閉じる×ふだんの森の食堂のごはんから一歩踏み込んで週に1回、毎週水曜日は薬膳料理をお楽しみいただけるようになりました。監修はあきゅらいずで中医学を教えてくださっている湯先生です。寒い季節には体を温め、暑い季節には体の熱を冷ます。薬膳料理は、季節の体に必要なものをぎゅっとつめこんでいます。丈夫な心と体、そして健やかなお肌を養うお料理を一緒に楽しめたら幸いです。体内の陰陽のバランスを調えます。陽気が盛んになる春夏には、陽気を抑えて陰陽のバランスを保つのに最適です。肌に潤いを与え、血行を良くする作用もあります。糖尿病の方にもお薦めです。レンコンは皮を剥き、二つ割りか四つ割りにして、3mmくらいの薄切りにし、酢水(水1リットルに酢大さじ1)にさらします。キュウリは縦半分に切ってから3mmくらいの薄切りにし、さっと水にさらして水切りをします。だし汁を加えて混ぜ合わせ、胡麻酢を作ります。鍋に油を少し落として水気を切ったレンコンを入れ、弱火で10分ほど炒めます。レンコンの色が変わってきたらキュウリを加え、さっと炒めて火からおろします。5に3の胡麻酢をかけ、混ぜ合わせて器に盛り付けます。