沢庵漬け初体験コメントをどうぞ沢庵を漬けてみました、はじめてのことです。我が家で育てた大根、ほどよい大きさのものを選んで天日干し。いいかなと、漬けることにしました。小糠はは買ったもの、それから醸源、塩は大根の3.7~3.8%と聞いてはかりました。これをあらかじめ混ぜておきます。樽は今ではプラスチック製。この底に混ぜた小糠を敷き、その上にていねいに大根を敷き詰めます。これにまた小糠を十分にふってまた大根を2段目として敷き詰める。これを繰り返して樽一杯にまで積み上げたのがこの写真。この上に最後に十分に小糠をふって板をのせ、その上にしっかりと重しを乗せて漬け込み作業終了。あとは水が上がってくるのを待つだけ。ミュージックスクール分離唱はじめました。