八丁味噌蜂蜜ソース日本伝統の食材をふんだんに使ったチキングリル。蜂蜜は和の素材とも相性抜群です。料理人ならではの丁寧な、でも簡単なひと手間が美味しさの秘訣です。米酢60cc水飴30cc蜂蜜80cc生姜(スライス)10g長ネギ(ぶつ切り)10g作り方マリネ液用の生姜と長ネギをみじん切りにし、塩、五香粉と混ぜ合わせ、鶏肉にぬって3時間おく。時間が経過したら、ボイル液の材料を合わせて沸かし、鶏肉の皮目だけ2分間ボイルし、取り出した後、甘みを凝縮させるために乾かす。180°Cにあたためたオーブンで皮目を上にして、12分焼く。材料を全て混ぜて沸かし、水と片栗粉(分量外)でとろみをつける。鶏肉が焼けたら4のソースをかけ、フリルレタスとプンタレッラを飾り、完成。