レシピサイトマップ求人情報HOME店舗情報チラシキャンペーンプライベートブランドレシピレシピレシピTOPレシピHOMEレシピTOPレシピ一覧レシピレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻る豚たんのタリアータ~レモン風味~バルサミコの風味が爽やか。サラダ感覚でいただきます。150cc作り方(1)バルサミコ酢をテフロン鍋に入れ、火にかける。火加減は、はじめは強火で沸騰してきたら中火から弱火にする。量が減ってきたら鍋を揺すりながら弱火でさらに煮詰める。鍋を傾けとろみがついたら、ゴムベラで容器に移し冷ます。(冷めると更に濃度がついて飴のようになる)(2)豚たんは筋や皮を取り、スライスし、両面に塩・黒こしょうをふる。(3)おくらはヘタを取り塩もみをし、塩の入った熱湯でボイルする。氷水で冷まし、縦半分に切る。(4)ミニトマトはヘタを取って4等分のくし切りにし、ヤングコーンは斜め半分に切る。(5)ルーコラは根を取り、洗って水をきっておく。(6)フライパンにオリーブオイルをひき、(2)を中火で焼き、器に並べる。(7)(6)のフライパンにオリーブオイルをたし、(3)・(4)を炒めて白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。塩・黒こしょうで味を調えてレモン・オリーブオイルを入れ、なじんだら容器に並べた豚たんにかけ、(5)を盛る。全体に(1)をかけ、黒こしょうをふる。ワンポイントタリアータとは、イタリア語で切り分けたという意味で、薄く切った肉料理のことをよくそう呼びます。バルサミコ酢を煮詰める時間は、バルサミコ酢や鍋の種類、火加減で変わりますが、5分前後を目安にしてください。鉄鍋を使うと、酸で溶けて味が変わってしまうので、テフロンもしくはセラミック加工の物を使ってください。バルサミコ酢を煮詰めると、酸味がなくなり甘味が増します。~メキシカンソース~和の食材を使ったエスニック料理です。