ごはんのおともzukicoTweet米どころ“秋田らしい”ごはんのおとも。日々の食卓を通して、アレコレお届けします。見た目に美味しさが伝わりづらい・・・苦笑ここ数日、天気が良い日が続いてますね。秋田県内では桜の開花がグッとすすみましたね。私もレジャーシートを広げて、桜を愛でながらランチを楽しみました。春になるとスーパーの売り場をにぎわせる山菜の話を以前しましたが、今日はそんな山菜のひとつ、ふきのとうの「ばっけ味噌」。東北地方の方言で「蕗(ふき)」は「ばっけ」と言います。ふきのとうが出回る季節、色んな所で売られているのを目にしますが、昔は〈家庭の味〉があったそう。今回は雑穀米にのせてみました独特の苦味があるふきのとう。味噌に茹でて刻んだふきのとうをたっぷり混ぜているので、一口頬張ると口の中いっぱいに爽やかな苦味が広がります。甘くほんのり辛く味付けた、くせになる味わいの味噌。ごはんのおともはもちろん、おにぎりの具材やお酒のおつまみにもピッタリ。冷奴やお刺身と一緒に味わったりと、アレンジ無限大です。道の駅やスーパーで見かける手作りの「ばっけ味噌」ですが、香りや風味が徐々に抜けていってしまうので、早めに使い切るのがオススメですよ。