飛騨牛についてお取り寄せお問い合わせブログENGLISH飛騨牛について「飛騨牛」は、岐阜県で飼育された黒毛和種の中でも、特にきめ細かな霜ふり、すぐれた風味を持つと評価された牛肉のみに与えられる銘柄。血統と品種、さらに安全な飼料にこだわり、丹精込め育て上げられたおいしさの逸品です。加えて牛を飼う人々のやさしさや愛情、牛との対話、これら総てがおいしい「飛騨牛」を作り上げています。して作られた「飛騨牛」の”やわらかさ”、舌にとろける”うまみ”はまさに牛肉の芸術品です。実施する枝肉格付において肉質等級5等級・4等級・3等級に認定された牛肉のみに与えられる銘柄です。※花ざくろでは、最上級5等級の飛騨牛を取扱っております。購入したことから始まります。JAを始めとする流通業社など、関連業界・業者らが力を合わせ、より質のいい肉牛の育成に取り組んできました。後発ブランドとしてハンディを克服し、より魅力ある商品とするために既存有名産地に負けない特色づくりにも力を注ぎながら、全国的にも認知される産地銘柄をめざしてきました。「飛騨牛」がおいしい肉牛ブランドとして定着した今、安全で質の高い牛肉、安心して食べていただける牛肉を、年間を通して安定供給し続けることを目標に、さらなる取り組みをしてまいります。総合的な品質管理体制にて安全・安心な飛騨牛をお届けいたします。農家から運ばれた牛は、耳標(耳につけた固体識別番号)や書類から、その牛が書類に書かれている牛で、月齢(生まれてからの月数)が書類どおりであることを確認します。内蔵や皮などをとって水洗い・整形された枝肉は、とちく検査員が厳しく検査し安全なものだけが食肉になります。それぞれの枝肉には品質を示す規格がつけられ、食肉業者に売り渡されます。牛のすべてが分かるようになっています。このように徹底した品種管理が飛騨牛の安全性を高めています。