大葉はみじん切りにする。豚軟骨は食べやすい大きさに切る。A.と軟骨を圧力鍋に入れて蓋をする。中火にかけて、圧がかかったら弱火にして15分煮る。圧が下がるまでそのまま冷ます。蓋を開け器に盛りつけ、みじん切りの大葉を散らす。大葉塩ダレとトマト缶があれば簡単に作れます。軟骨を煮るには1時間以上かかりますが、圧力鍋を使えば短時間で軟らかくなり味も浸みます。水を入れてないので焦げないよう火加減には気を付けてください。トマトの水煮缶は、加熱調理の時はホール状のトマトを使うと良いでしょう。カットトマトは生食に向くロマーノ種、ホールトマトは加熱で旨味が増すサンマルツァーノ種が使われています。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。