販売要項はプロフィール欄です。おみくじテンプレート改訂しました独逸日記2012年3月28日から4月4日まで、次女の高校オケのドイツ公演を長男と追いかけた珍道中の記録。ビアライゼ自分で買い求めて賞味したビールの写真。ドイツとオーストリアの製品だけを厳選して掲載する。(水)ビール純粋令II記事「ビール純粋令」を読んで「はて」と感じた人がおるまいか。ビールの原料として「大麦」「ホップ」「水」が指定されていた。「酵母」ドイツ語で申す「Hefe」が記載されていないのだ。それもそのはず当時の製法では「酵母」を原料とは考えていないのだ。発酵後にタンクに残るドロドロの物体が発酵に何らかの関与があると経験的に知られていただけで、原料と認識されていなかった。自然発酵が当たり前のおおらかな時代。1551年にビール純粋令が改訂されたとき、酵母は4つ目の原料として晴れて認知された。当時のつづりは「Hepffen」で、これが現在の「Hefe」に相当する。この改訂の時点でビールの製法が上面発酵と下面発酵に分けて記載されている。発酵を終えた酵母を回収し次の仕込みに利用する習慣が定着したと思われる。桶の底から回収するのが今で言う下面発酵酵母で、浮いたところを掬い取るのが上面発酵酵母だ。酵母回収の方法が違うのだから、両者を区別せざるをえなかったのが真相だろう。»プロフィールブラームスの辞書写真集はじめての自費出版作品「ブラームスの辞書」の姿を公開します。カバーも表紙もブラウン基調にしました。A5判、上製本、400ページの厚みをご覧ください。交響曲の中のトロンボーン@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示する。