安全安心な食物を食べること栄養バランスを良く食べること、美味しく食べること、それにより健康で長生きする、という身体的な面はもちろん、満足感や生きる張り合いなど心理的な面からも、生活の質を維持・向上するような食生活であると思います。私はその条件を満たし、その食材を食べること自体が社会貢献につながるような食材あるとするならば、それは更に豊かな食生活につながると考えています。北海道ではエゾシカの増加により、農林業被害額は56億円(平成25年度)を超えるとともに、森林でも樹皮を食べられて樹木が枯れるといった悪影響が出ており、交通事故などの被害も後を絶ちません。エゾシカは害獣として扱われています。現在北海道では、生態系の保全のための管理のためにも、年間で十数万頭の命を奪わなければいけません。放置すればエゾシカ自体も、森林部の生態系、自然そのものも、我々の暮らしも基盤から崩壊してしまいます。その駆除されたシカの大半は捨てられています。一昨年度で言えば食肉として流通しているのはわずか17%でしかなく、83%のエゾシカが廃棄されています。廃棄するためには地方自治体がそのエゾシカを処理するために莫大な処理料金を支払っている現状があります。時間以内、到着時に死後硬直の確認)という明確な条件を定め、鮮度の高いエゾシカ肉のみを厳選して仕入れております。厳選して仕入れた鹿肉を、徹底した温度・湿度管理の下、ファンで風を送り空気を循環させる状態で時間をかけてゆっくりと肉の水分を蒸発させて熟成し、肉自体が持つ酵素等の働きによって肉質が柔らかく変化させるドライエイジングを施工致しております。適切に仕留められ、手際よく処理し,熟成されたエゾシカ肉は「クセがある」、「かたい」といったことはありません。熟成をすることにより、肉の中の酵素がタンパク質を分解し、旨み成分であるアミノ酸に変化します。同時に、水分が抜けることで旨みが濃くなります。結果、風味と柔らかさが増した肉に仕上がります。多くの方々がエゾシカを美味しく食べて健康になる事で消費需要が増えれば、廃棄されていたエゾシカ達も感謝され命を繋ぐサイクルが出来上がります。そのサイクルが機能する様になれば、廃棄する為に地方自治体が支払っていた、廃棄料金を支払う必要も無くなります。年間数十億円かかっているエゾシカの被害も軽減して行く事にも繋がります。鹿肉を食べる事はエゾシカの生命を大切にする事や、地方経済を助ける事になります。美味しい熟成エゾシカ肉を食べて、幸せになる事が日本の国益にも繋がります。最高のエゾシカ肉を召し上がって頂く事を常に考えております。ご入金確認後7日程度で商品を発送いたします。●ご入金が確認でき次第、商品を発送致します。●お振込時、振込者名にご注文者様のフルネーム、ご注文番号を入力してください●振込手数料はお客様ご負担でお願い致します。●ご注文後3営業日以内にご入金していただきますようお願い致します。3営業日以内に入金確認が取れない場合はご注文をキャンセルさせていただきますのでご了承ください。お受け取りの際、宅急便のドライバーにお支払代金(商品代金合計+送料+代引手数料)をお支払いください。■領収証について代引き伝票のお客様控えが領収証となります。後日再発行は出来ませんので、ご注意ください。領収証お宛名とお届け先名が異なる場合は、領収証お宛名をお届け先名へ、お届け先名をご住所へご明記ください。/アメリカン・エクスプレスご注文確認後、7日以内に商品を出荷いたします。販売価格とは別に配送料、代引き手数料、または振込手数料がかかりますのでご確認ください。(10800円以上お買い上げで送料無料)商品到着時に代金[商品代金+送料+代引手数料]を現金にてお支払いいただけます。応じたお取り扱い手数料を申し受けます。※代引手数料は、代引金額より差し引かせていただきます。運賃等は、代引手数料に含まれておりません。*冷凍での配送となっております。*10800円以上のお買い上げで送料が無料となります。申込有効期限ご注文後3日以内といたします。ページにてご確認ください。引渡し時期ご注文を受けてから7日以内に発送いたします。7日以内とさせていただきます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。