閉じる×ふだんの森の食堂のごはんから一歩踏み込んで週に1回、毎週水曜日は薬膳料理をお楽しみいただけるようになりました。監修はあきゅらいずで中医学を教えてくださっている湯先生です。寒い季節には体を温め、暑い季節には体の熱を冷ます。薬膳料理は、季節の体に必要なものをぎゅっとつめこんでいます。丈夫な心と体、そして健やかなお肌を養うお料理を一緒に楽しめたら幸いです。【効能】ビタミンB,Cやカルシウム、食物繊維が豊富で、脾胃の活動を調整する作用があります。便秘の予防効果があり、消化吸収活動を活発にします。【作り方】1.卵はボウルに割り入れて泡だて器でよくほぐし、だし汁、薄口醤油、みりん、塩と合わせます。2.1の液を器に入れ、蒸気の沸いた蒸し器に入れて30分ほど蒸します。3.竹串を刺して濁った汁が出てこなければ、器から取り出して粗熱を取ります。4.タマネギとニンニクはみじん切りにします。5.鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、ニンニクとタマネギを炒めます。6.トマト缶を汁ごと加えて中火にかけ、アクはこまめに取り除いて、時々かきまぜながら25分ほどじっくり煮詰みます。7.塩で味を調えます。8.卵豆腐はひと口大に切り、小麦粉を絡めて炒め、両面がキツネ色になったら油を切っておきます。9.ピーマンは細切り、生姜はスライス、シメジは根元を落としてほぐしておきます。10.シメジは薄く焦げ目がつくくらいに炒めておきます。11.炒め鍋に少量の油を入れて熱し、ピーマンと生姜を炒め、次にシメジと卵豆腐を加えます。12.4にトマトソースを加えて煮込み、砂糖で味を調えます。