功刀明佳さんホテル東京ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾート東京・お台場地区にある完全会員制リゾートホテル。客室は全てスイートで、絶景を望むトリートメントサロンも備えたラグジュアリーな空間。日本料理、フランス料理、中国料理、イタリア料理などが楽しめる。今は仕込み全般を主に担当しています。仕事を続ける中で、製菓の基本であるジェノワーズや生地の奥深さを改めて感じることが、やりがいにつながっています。シェフの作るきれいなデザートを見られることも、日々勉強になっています。・ホテルは、ベジタリアンやヴィーガンなどのお客様も多くいらっしゃいます。いろいろな食文化をお持ちの方は今後さらに増えると思うので、含まれている原材料までしっかり意識することが、これからのパティシエとして大切だと感じています。できないことや失敗することもありますが、悔しさもモチベーションにして、同期と励まし合ったりしながら、成長していきたいと思っています。先生との距離が近くてなんでも相談できました。入学前は不安もありましたが、自分の長所に気づかせてくれ、それが今の自信につながっています。reserved.サイトマップ。