旬の食材・未精製の食材」を選ぶことが、「健康的な食」にとって大切だと考えています。穀物はできるだけ精製せず、野菜の皮はできるだけ剥かず、根菜はできるだけ葉まで食べ、小さい魚はできるだけ丸ごと食べることが、微量栄養素を手軽に摂取できる最善の方法であると考えています。肉食中心の食生活よりも野菜中心の食生活の方が、ずっと健康的でエネルギッシュでたくましい体が作れると信じています。野菜中心の食生活は、酸性に傾いた体を弱アルカリ性に戻してくれます。人はカロリーだけで生きてはいけないとヤマダは考えています。微量栄養素が、総摂取カロリーに対して豊富な食品を選ぶことが大事で、主に野菜と果物がそれに当てはまります。脂肪と聞けば不健康なイメージをもたれるかもしれませんが、人が生きていくのに欠かせない必須脂肪酸は人の体では作ることができず、食べ物から摂取するしかありません。オーガニックの植物食品などから良質な脂肪分を摂取することが重要だと考えており、ナッツや種子・アボカドなどに豊富に含まれています。