創業し、台湾統治時代には台北へ出店。その後、祇園に開業した祇園辻利はお茶の商いを広げて、現在では茶寮都路里でパフェなどの抹茶スイーツも扱っています。取締役の三好正代さんに話を伺いました。三好正代さん「日本人にとって当たり前の存在であるお茶。それがゆえに、外でお金を出してまで日本茶を飲むという文化は、ありませんよね。コーヒーにならお金を出します」と三好さんは話します。大きな変化が起こって朝食をパンとコーヒーで済ませる人が増え、お茶の販売が激減したそうです。そこで茶道とは別に、気軽にお茶を飲んでもらうにはどうすればいいか。お茶の飲み方を広めるために1978年につくったのが、喫茶店のようにお茶を楽しむことができる「茶寮都路里」です。日本茶を提供するだけでは人は来ません。甘いものなら老若男女に受けるのではないかと考え、アイスクリームに抹茶を入れて、それがパフェに発展したそうです。当初は、お客さんが集まりませんでした。そこで考えたのが、舞妓さんに飲食できるチケットを渡して食べに来てもらうという施策。すると「舞妓さんが食べに来はる喫茶店」として人気を呼び、繁盛しだしたそうです。40年前のインフルエンサーマーケティングですね。行列ができる旧本店ビルでも当時、どのようにして、そのアイデアに至ったのでしょうか。三好さんは「常に何か工夫するところはないか知恵を絞り、同じものを見ても敏感に感じ取るセンサーを持ちながら、発案したことをやり切る力と熱さと執念がそこにあったからではないか」とおっしゃいます。