]食材や製造法を見直すなど、“健康”を意識したチョコレートブランドが徐々に注目を集めています。ニューヨーク生まれのラーカ(Raaka)もその1つ。Barチョコレートブランドです。サロン・デュ・ショコラにも出店しているので、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。ラーカのチョコレートは、すべてオーガニック食材を使いグルテンフリー。カカオの含有率が70%以上を誇る“ハイカカオ”で、加熱によりカカオに含まれる酵素が失われないように、カカオ豆を焙煎しない製法にこだわっています。カカオの含有率は82%。原材料はカカオ、キビ糖、メイプル糖、カカオバターとシンプルです。これだけ聞くと、「結構、苦そう......」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、一口いただけば、その味の豊かさに驚かされるに違いありません。スモーキーな香り、バーボンのような芳醇な風味、そしてフルーティな酸味が後味として口の中に残ります。した味わいには、とある製法が大きく関係しています。カカオ豆の殻を取り除いて細かく砕いたチョコレートの原料“カカオニブ”を、バーボンの本樽で約4週間も香り付けしているのだとか。そのため、アルコールドリンクのようなテイストも感じられるのですが、もちろんノンアルコールです。この豊かな味わいをぜひ味わってみてくださいね。エイジド」は、小田急百貨店で開催した「ショコラ×ショコラ」にて購入してきました。店頭では、このほかに6種のフレーバーを販売中です。新宿店で開催中のバレンタイン催事にも出店しています。この機会にぜひ足を運んでみては。この記事の情報はすべて、購入日時点のものです。満足感スモーキーな香り、バーボンのような芳醇な風味、そしてフルーティな酸味が後味として口の中に残ります。2020断面図シミュレーターShare!FacebookPinterestTwitterLinkedin新宿スイーツ編集部が新宿で実際に買ったスイーツを、独断と偏見のレビュー付きで紹介しています。お問い合わせはこちらまで。