情報をアーカイブとして整理すると同時に、徒然につぶやいています。]食物繊維について勉強しました。違いって?(糖質制限でダイエットブログ)食物繊維:ポリデキストロース、セルロース、難消化デキストリンなどヒトの酵素で分解されず体に吸収されない、いわゆる「うんち系」。食物繊維はカロリーにはならないが、食べた満足感を与えるとともに大腸を運動させ、絞り出すものになってくれる。(これが排泄物を茶色にする)、脂肪、死んだ細胞、ガス、大量の食物繊維、大腸内の役目を終えた大量の細菌、ウイルスから成る。食物繊維は、消化管機能や腸の蠕動(ぜんどう)運動の促進、栄養素の吸収を緩慢にしたりする等さまざまな生理作用が知られており、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維とでは生理作用に違いがあるといわれている。本成分表では、食物繊維を「ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義し、その定量法として、プロスキー変法を適用した。両者の合計を総量として示した。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の分別定量が困難な食品では総量のみを示した。カサを増やして腸の働きを刺激する。乳酸菌やビフィズス菌といった善玉菌のエサとなり、菌を増やしておなかの調子を整える。移動していくため、糖質の吸収をおだやかにして食後血糖値の急な上昇をおさえる。吸着性があり、小腸でコレステロールや胆汁酸を吸収して、スムーズに体外に排泄できるようサポートする。インタビュー記事から転記ぼくは、お米については食物繊維による生活習慣病予防への大きなプラス面と、科学的根拠に基づいたカドミウムに対する厳しい管理体制、そして無機ヒ素によるわずかなマイナス面を足し引きして、少なくとも成人では玄米を食べる方がマイナス面よりプラス面が勝っている、と結論します。穀物の食物繊維と野菜の食物繊維は性質が異なります。野菜から摂れば良い、というのは、疾患によっては成り立たない。糖尿病の発症率の疫学研究で、穀物からの食物繊維摂取量が多いと予防効果がありますが、野菜や果物からの食物繊維の摂取量が多くても予防効果は見られませんでした。飲料で食物繊維を摂れるというものがありますが、あれが本当に生活習慣病の予防に効果があるのかどうか、エビデンスがありません。栄養学は、多くの方が想像するよりも100倍、1000倍、1万倍も難しいものです。時には銀シャリ、もあってよいぼくも、どれだけエビデンスを積まれてもおすしは絶対に銀シャリです。カレーやチャーハンだったら、玄米にします。数ある食べ物の中でおもな生活習慣病のほぼすべてに予防効果を示すのは全粒穀物以外にありません。欧米諸国の食事ガイドは全粒穀物の摂取を強く進めています。ところが、日本の行政が示す食事ガイドには取り入れられていないのです。白米好きの国民性で「知らんぷり」するのでなく、一人ひとりが自分の頭で考えてほしいですね。(01/14)ノコギリヤシは前立腺肥大症に効果がない、ようです。FC2ブログのテンプレート。