さんまとなすの甘辛炒めタレが絡んださんまとなす。一口食べたら止まらない一品です。なすは乱切りにして水にさらし、長ねぎは少し太めに切り、しょうがはせん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、水けをきったなすをサッと焼き、一旦取り出す。さんまは3枚におろしてひと口大に切り、酒をまぶし少しおく。3に片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油で表面がこんがり色づくまで中火で2分焼く。焼けたらペーパータオルの上などによけておく。Aをフライパンに入れ、中火で煮詰まったらさんまを入れ、照りが出るまで2分炒める。なすを入れ3分炒め合わせ、最後に長ねぎとしょうがを入れる。炒めたら白いりごまをふりかける。ワンポイントアドバイスさんまの代わりにいわしを使っても美味しくいただけます。