LIFE自分サイズのカフェをつくる。【Blog】カフェを開くための知識!『ちょっとした焼菓子』の定番を学ぶ皆さん、こんにちは!本日はベイクドカフェコースの実習をご紹介!今回のテーマは『スコーン』です。生地の質感や手際よく作業を行うことが重要で、コツは『できるだけ生地を触らない』事。練り過ぎればグルテンが出てしまい、軽い食感にならず、目の詰まった重たいスコーンに。自分の体温でバターがどんどん溶けてくるため、扱いにくい生地になってしまいます。絶対外してはいけないポイントがあります。焼きあがる瞬間のワクワク感がたまりません。カフェズライフでは、業界のプロの直接指導で「長く愛され続けるカフェづくり」を目標にしております。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。