小平泰子>生麩は2種使いましたが1種だけでも。九条ねぎは多少シャキシャキした歯ごたえが残る程度に火を入れる方がおいしいです。焦がさないよう注意を。小さじ1/2【作り方】(1)九条ねぎは斜めに1センチの幅に切る。生麩は食べやすい大きさに切る。(2)フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら生麩を入れて両面こんがりと焼く。(3)九条ねぎを加えて軽くしんなりしたら濃口しょうゆを注いで手早く絡め、器に盛る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。