「暮らし」をみがく読書日記。今の関心は健康的な食べ方、質のいい睡眠、時短家事です。「糖質制限ダイエット」について調べていたところ、福岡県久山町の研究結果について、九州大学の担当教授のインタビューが雑誌「栄養と料理」に掲載されていることを知った。図書館で借りて読んでみた。久山町の疫学調査から得られた臨床・遺伝子情報を基に、生活習慣病の環境要因と関連遺伝子について解析している。■久山町40歳以上の全住民を対象とした健康診断で、5年ごとにほぼ全員に糖負荷試験*3を行っている糖負荷試験を導入している理由――耐糖能レベルを正確に判定するには糖負荷試験が必要。「糖尿病予備軍」と呼ばれる耐糖能異常は、糖負荷試験を受けなければ診断できない確かに、比較対照群が違う*4ことと、一部自己申告を含む上に測定の方法も大きく違うため、これを単純に比較するのは無理があると思う。清原氏は久山町の調査結果の方が、現実の糖尿病有病率に近いのでは、と考えているそうだ。確かに久山町の糖尿病患者はこの20年ほどで急増していますが、それは日本人全体でも同様にいえることです。久山町の糖尿病有病率がとりわけ高いのではなく、80%を超える受診率と先述の糖負荷試験の実施により導き出された久山町の糖尿病有病率が、日本人全体の糖尿病有病率にきわめて近い数値を示しているのだと思います(P113)。言っていることと違う点も?久山町研究はあくまで観察研究であり、私たちは食事指導などの介入は行っていません(以下略)(P115)。「久山町の悲劇」として紹介される時、“ある栄養大学が日本糖尿病学会の推奨する糖質60%の食事指導をした”と書いてあることが多いが、九州大学ではチームを組んでやっていたわけではない、ということだろうか。実は糖質摂取量は全国平均よりも久山町の方が低い(1965年から2004年までの栄養比率で比較)。※誌面を撮ったものなので見づらいですが、グラフをご参照ください色の濃い部分が炭水化物を表しています。59.7となっている。このデータが正しいとするなら、「久山町の悲劇」は事実とは違うことになるのではないか。総エネルギー摂取量よりも食事内容に着目し、糖尿病の有病率と食品群別摂取量の時代的推移を検討したところ、糖尿病の増加に伴い増加している唯一の栄養素が動物性脂肪であることがわかりました。このことから、動物性脂肪は糖尿病の最大のリスクであると考えられ、肉類を増やせば当然、動物性脂肪も増えるので、肉類はとりすぎないほうがよいといえます(P114)。清原氏の以下のコメントは私の疑問にきちんと答えてくれていると感じ、スッキリした。私は糖質限定食を否定するつもりはなく、やり方によっては有用でもあると考えていますが、糖質をほとんどとらない極端な食事法や、糖質を制限すれば後は何を食べてもよいという考え方には賛成できません。糖質を制限した分のエネルギーをなにでとるのかが問題で、糖質制限だけで糖尿病がなくなるわけではありません(P113)。糖質制限の問題点については、特集の他のページ*5にうまくまとめられていた。確かに、糖質をほとんど摂取しないと、代わりに体内の脂肪が分解されてエネルギーとして利用され、体重が減ります。筋肉に蓄えられているグリコーゲン(糖の一種)も減少するので、強度の強い運動ができなくなります。ここまで糖質を制限*6すると、脂肪分解のさいにうまれるケトン体という副産物が血液中に増えます(高ケトン血症)が、その場合の安全性はまだ確認されておらず、リスクが大きいのです(P12)。ポイントはケトン体をいいものと考えるか、悪いものと考えるか?だと思う。私はどちらに肩入れするつもりもなく、実際のところどうなのかと、私に合うのか?が知りたくて調べている。この記事を読む限り、糖質制限がいいとする根拠はちょっと無理がある気がする。これから、自らの体験で糖質制限を推進する江部康二さんの『主食をやめると健康になる』を読みます。*1:本来は糖尿病を対象とした調査ではない、ということです。統合*3:空腹時血糖を測定後、75g糖水溶液を摂取し、2時間後の血糖値の変化(食後血糖値)を測定するもの。小さなひとり暮らし』メモシンプル、ミニマム、単純明快な暮らし月別アーカイブリンクゴキゲン♪(本館)旧ブログバラ色ブログスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。