全ての食材に蛤汁が染み込んで、非常に美味しいです。名古屋流の味噌煮込みうどんとしては、ムロ節が入らず、味噌が少なく、麺も軟らかくて細いので、邪道ですけどね。汁は小鉢やコップに入れて、ラップせずにレンジでチンすると、最高に美味しいです。旨味の塊なので、身よりもガツンと来ます。ハマグリは身よりも汁かなと思いました。edit錆は効果あったんですね。ハマグリ出汁は最高ですよね。うちも温めて出汁を飲んで楽しんでます。シンプルですが1番蛤を感じますね。editmaikyさん。コメントありがとうございます。こちらにもご投稿下さり感謝です。錆は効果あると思います。錆びているものか、錆びさせてから使用した方が良いかなとは思います。この出汁を味わうために、ハマグリ捕りしている気がしました。