【カフェ経営】顧客の集め方こんにちは。お客さんに振り回されたくない。短時間労働でらくに売上を作りたいカフェオーナーの荒嶋です。あなたはカフェ経営において最も重要なものを知ってますか?江戸時代の呉服屋は、お店が火事になったときには顧客台帳(顧客リスト)を井戸に投げ込んで逃げたといいます。火事が収まったあと、顧客台帳を井戸から引き揚げればまた商売ができると知っていたからです。「顧客リスト」これがカフェ経営において最も重要な資産です。顧客リストとは、1度来店したお客さんに再来店してもらうために、お店に来店する機会をお店側が作り提供していくための個人情報です。顧客情報が重要なのか?答えは簡単です。宣伝をして来店を促すことは非常にコストがかかるからです。あなたのお店を知らない人に、あなたのお店を知ってもらう。非常にコストと労力がかかるからです。約5倍のコストがかかるといわれています。あなたも1度も入ったことのないお店に行って買い物をするというのは、なかなかハードルが高いと感じませんか?実際、ハガキDMを使って既存客にアプローチした場合と、新規客を集めるために所々に送ったチラシでは、反応率がおよそ20倍も違うことはざらにあります。新規客を集め顧客情報を獲得し、そこにアプローチをかけ再来店してもらう。これが中長期的にお店を繁盛させるための鉄則です。常に目の前の売上に追われることになってしまいます。顧客情報を集めるのです。効果的な再来店対策をするにもあなたのお店の経営を安定的にするためにもこの「顧客情報」は1番の財産になります。そもそも飲食店に行って個人情報を聞かれることってなくないですか?美容院や整体にいけばまず初めにカルテを作るために個人情報を書くわけだけど、ライバルが誰もやっていないことだからこそやりさえすれば一人勝ちできる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトカフェ経営でお客さんがリピートしない心理とは?【カフェ経営】まず何から始める❔RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.6.9【カフェ経営】紙とペンだけで、その日から売上げアップ。世の中の8割が赤字という事実。毎年多くのカフェが閉店に追い込まれています。カフェ経営カフェ開業3か月で100万赤字。カフェ開業3か月で100万赤字。僕が、名古屋市で独立開業したのが2013年。お客さんに振り回されたくない。【カフェオーナーとして】2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか?何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか?という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在は他会社に業務委託し、主にカメラの仕事を本業にしている。