報告書1.はじめにもう1月が終わろうとしており恐縮なのですが、みなさま、本年もよろしくお願い致します。遅くなってしまいましたが、第10回例会の報告です。10回という区切りの会を無事に終えることができました。今までご参加頂きました皆様、本当にありがとうございました。これからもがんばっていきたいと思っておりますので、今後ともよろしくお願い致します!第10回は、忘年会として恒例となりつつある、カレッタ汐留「haruno」で開催致しました。今回は47名の方にご参加いただき、今回もとても良い会を行うことができました。和歌山の平和酒造様にご参加頂き、作り手の気持ちが伝わってくるような講演を行って頂きました。今までの会の総まとめを発表させて頂いたりと、充実した内容でした。当日の模様はこちらからご覧になれます。(最新のブラウザでご覧ください。閲覧できない方は、こちらのブラウザをお使いください(ブラウザのインストールは自己責任でお願いします)。写真の閲覧・ダウンロードにはIDとパスワードが必要です。参加者・関係者の方でご存じない方はお知らせください。スパークリング梅酒があるのって知ってましたか?長期貯蔵の自家製ブランデーで漬け込んだ20年以上の梅酒をベースにきめ細かい泡を入れました。黄金に輝く一杯で本日の梅酒研究会の幕開けです。古鶴梅12月1日に発売されたばかりの鶴梅樽貯蔵版です。お馴染みの平和酒造さんがまたやってくれました。タンクで長期熟成させた梅酒を樫樽に移して熟成を重ねています。それを今度はブレンド。気の遠くなるような手間をかけて完成された梅酒の熟成感や複雑味を感じてみてください。これは本当に梅酒の最高峰と呼べるでしょう!完熟エビス福梅12月出荷予定の冬季限定梅酒。今までも大人気の福梅シリーズ。その新作ですが、今度は完熟梅を使用した特別バージョンです。愛媛産の梅、日本酒、砂糖を試行錯誤を繰り返して作られました。この梅酒なんと無濾過なんです!梅酒の良さを実感できる1本です。京都梅酒もうおなじみですよね。梅研のアンケートでもいつも1位を獲得しています。上品な日本酒のすっきりした味わいと料理との相性は抜群です。黒牛梅酒すごい名前ですが、決して牛が入っているわけではありません(笑)。輝いていた梅酒です!今回の特別講師の明利酒類さんの代表作。水戸の梅と水戸の酒が出会い、なんと天満梅酒大会で第1位に輝きました。しぼり梅酒その名のとおり、しぼったんです。梅酒用に漬けた梅の実をまるごと潰し、圧搾することで、梅エキスを十分に含んだ梅酒を抽出し、さらに漬けた梅酒とブレントすることで、濃厚な味わいの梅酒になりました。ロハス、エコなのに超濃厚です。ものを試飲していただきました。大人気だった芋梅の続編です。麦焼酎の独特の香りと梅とのバランスが絶妙です。愛知の角谷文次郎商店から。砂糖を一切使用していません。アルコール10%です。梅酒界の低カロリー、低アルコールです。木下クラシックス古酒梅酒で知られる山梨県のシャトー酒折からまたまた古酒が出ました。極上のブランデーとともに18年漬けられているんです。バナナ梅酒そんなばなな~!って、マジに作っちゃったんですか?きっと甘酸っぱくてとろとろなんだろうなぁ。本格的な宇治茶と梅酒が出会いました。玉露の苦味と梅酒の酸味・甘味がそれぞれ主張しあい、非常に個性的に仕上がっています。個性派梅酒を数多く出している中野BC。レモンの酸味と梅の酸味の融合は絶妙で、さわやかな後味が特徴です。紅茶梅酒CREHA女性には絶対に飲んでほしい梅酒。これ、本当に紅茶であり、梅酒でもあるんです。ホットでも美味しいです。この寒い季節にうってつけです。bar’s兵庫県にある日本一小さなウイスキー蒸留所から。ウイスキーベースはめったにありません。これぞ大人の梅酒です!アイスにかけてもグゥ~。梅丈~レモングラス梅酒~厳選した福井若狭産の梅を使用。レモングラスとともに漬け込み、心地よい爽やかな香りが楽しめます。栄光梅酒~常圧麦仕込み~愛媛の栄光酒造。甘くなく酸味もしっかりしているのに、飲んだ後に鼻から抜けるしっかりとした麦の香りがあるんです。その和三盆のもととなるのが白下糖なんです。砂糖の本場香川県から地元の梅を使用したこの梅酒はミネラル感たっぷりです。鶴梅~完熟~はい、これももうおなじみ。したら今までの梅研で最多出場かも。第1回の乾杯梅酒&第1位の栄冠梅酒。鶴梅~ゆず~なんと果汁50%です!想像できますか?すっぱいんだけど無茶苦茶美味しくてごくごくいけちゃいますよ。四国の柚子と梅酒界のスター梅乃宿酒造の日本酒の相性は素晴らしいの一言。した柚子の優しい酸味と甘味に癒されてください。3兄弟で一斉風靡しました。梅酒、どろどろ梅酒(超限定)がリリースされどれも大人気です。花札の梅酒3兄弟の末っ子です。花札ではカス札ですが、嫌味がなくするーっと喉を通るこの梅酒は、末っ子だけが持っている清冽な味わい。奈良の月ヶ瀬梅林や西吉野の梅とホワイトリカーで漬けられた正統派のこの梅酒は、奇をてらうことなくなんだか安心感のある梅酒です。この梅酒ほどこの言葉が似合う梅酒はありません。このエキスとろとろ加減は肩を並べるものはありません。青丹の柚子酒12月発売の超最新作です。発売に先駆けて、ご賞味あれ。3.アンケート集計結果(回答数25名)Q1.講演はいかがでしたか?質問形式の方が演者のノウハウを引き出せたかと思う。梅酒に合うおつまみ特集みんなで梅酒を漬けるイベント健康のテーマ販売店の方のお話を聞きたいプロの料理人いろいろな梅酒の製造者やその手の先生の教えてほしい梅酒に合うデザート梅酒の作り方。今年も1年お疲れ様でした。ありがとうございました。ありがとうございました。上田さん、山本さんがんばってくださいね!梅酒って奥が深いですね梅酒と健康の医学的エビデンスの研究に期待します。参加しましたが様々な梅酒の飲み比べができてとても楽しかった。お料理もおいしかった。紅茶が好きなので紅茶梅酒もいただきましたが、香りはよいのですが味はびみょーな感じ。アイス+お酒の組み合わせもおいしかったです。お料理との組み合わせをまた教えて頂けたらうれしいです。毎回スタッフの方々のご尽力には大変感謝しております。