能登・七尾のさかなのブログスマートフォン用の表示で見る能登・七尾のさかなのブログ石川県の能登半島の真ん中にある七尾市から、旬のお魚の情報や美味しい料理店or居酒屋・グルメの情報をお届けします。七尾市は富山湾と呼ばれる外海と、七尾湾と呼ばれる内海に囲まれた地形で、様々な形態の漁業が営まれています。定置網漁、延べ縄漁、一本釣り漁、底引き漁、貝桁漁と言った多岐にわたり、釣る魚に応じて漁法も数多くあります。その幾多の漁法のなかでも、マダコは専用の漁法によって漁獲されています。タコ壺漁、タコカゴ漁です。タコは春先に産卵期を迎えます。産卵期にはメスは岩場の窪地に巣を構えて、産卵を行います。そのマダコの習性を利用して、タコ壺を海底に投下し、漁獲することになります。その漁獲された七尾のマダコは、富山湾と七尾湾の干満の潮の流れで身がしまって、数多くの料理人から最高の品質と評価されています。今回は、そろそろ美味しくなるマダコを調理してみました。マダコのカルパッチョです。(管理人:うみさち作)シンプルに刺し身を醤油でいただいても美味しんですが、マダコの旨みを直に味わいたくて、カルパッチョにしました。トマトに食べるラー油と少量のポン酢・バジルを加えて、あっさりと仕上げました。間もなく産卵期を迎えるマダイの煮付けも作って、今回の晩御飯は出来上がりです。はてなブログPro能登半島の真ん中にある七尾市から、美味しいお魚の情報(料理店orグルメ)をポチッとお届けします。(6)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!sakana770さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。