ドモドモコーポレーションネット交流会で見学した蕎麦粉工場カガセイフンは100年を超える石臼で蕎麦粉を挽いていた中小企業診断士の遠田幹雄が代表取締役をしているコンサルティング会社が株式会社ドモドモコーポレーションです。ドモドモコーポレーション石川県金沢市や福井県富山県など北陸エリアを中心に活動しています。ネットショップなどの有志が集う勉強会である。昨年から各県の工場見学的な会社訪問を主体にした勉強会も展開している。今日は、福井県福井市のカガセイフン(末吉製粉所)を訪問した。カガセイフンは福井県産の在来種の蕎麦を蕎麦粉に製粉し製造販売している企業である。特徴的なのは蕎麦粉を石臼で挽くという伝統的な製造方法である。カガセイフンの大きな特徴は石臼で蕎麦粉を挽くということである。石臼の回転はゆっくりで1分間に15~20回転程度、1回転に3秒以上かかる。石臼が1回転して挽く蕎麦粉はたったの2グラム程度で、1時間で生産できる量は1~2kg程度にしかならない。大手製粉会社が使うローラー式の製粉機械ならば生産性は軽く10倍以上あるので、石臼を使う蕎麦粉の製粉方式は生産性が低い。石臼は上下に1つづつの円形の石で、上の石が回転し下の石とすり合わせることで蕎麦を挽いて粉にしていく。石臼の内側は放射線状の切り込み溝を手作業で加工する。石臼の原料は小和清水産の石を切り出して15年程度寝かせてから石子が加工したものを使う。石臼は毎年のようにメンテナンスをしながら100年くらい使い続けるという。非常に手間がかかるやり方である。それでもカガセイフンは石臼で蕎麦を挽く。石臼で挽いた蕎麦粉のほうがぐんと品質が高いからである。石臼で蕎麦を挽くと、香り高くうまい越前そばの蕎麦粉を作ることができる。回転させる石臼は熱をあまりもたないので、熱に弱い蕎麦粉を挽くのに適しているのだ。生産性を犠牲にしてでもゆっくりと石臼を回す理由は、うまい越前蕎麦の蕎麦粉を作るためだ。カガセイフンは末吉製粉所という屋号を使っていたこともあるが、創業以来130年を超える歴史があり、これからも伝統的な手法で蕎麦粉を挽いていくだろう。http://www.soba-sueyoshi.co.jp/▼一緒に工場見学したおけいさんのブログから写真を拝借しました。ありがとう、おけいさん。富山のネットビジネスを牽引してきた太田真由美氏がTONIOを卒業ということで送別会が開催された、その送別会に遠田も参加させてもらった海外SEOの鈴木謙一さんの講演が富山TONIO行われた、テーマはMFI(モバイルファーストインデックス)と常時https富山・本気でねっとは納会も本気モードで盛り上がりをみせてくれたダンボールのネット通販で業界NO1の株式会社ダンボールワン新社長は33歳の辻俊宏氏が就任したこのページはTwitter、はてな、Google+、FacebookなどのSNSで以下のような反響があります。コメントはFacebookにログインしている状態でのみ受け付けております。セキュリティ上の観点からこのようにしております。15:43先日北陸三県でネットショップを学び合う仲間の工場見学をさせていただきました。中小企業診断士の遠田幹雄です。09:12福井で越前そば打ち体験をした。実際に蕎麦打ち体験をしたのは蕎麦粉製粉会社カガセイフンを工場見学した2月4日。場所は越前蕎麦打ち名人の九頭龍工房である。使用した蕎麦粉は福井県産の在来種で、蕎麦粉自体がぷーんとよい香りがしたいい蕎麦粉だった。水回しをしてこねてのし棒で伸ばしてたたんでから包丁で切ると蕎麦の生麺ができあがる。中小企業診断士の遠田幹雄です。14:28蕎麦粉を気軽に楽しむなら蕎麦湯がいい。思い蕎麦粉を末吉製粉のネット通販で購入した。自宅で本物の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦をやってみたい気持ちはあるが、蕎麦打ちに時間がかかるのと狭い台所を占有するのも気が引ける。手軽な料理としての蕎麦湯もなかなかよいものである。十分に蕎麦湯としても楽しめるし、蕎麦湯を作る過程で蕎麦の香りを楽しめるのもいい。中小企業診断士の遠田幹雄です。14:53福井で越前そば打ち体験をした。実際に蕎麦打ち体験をしたのは蕎麦粉製粉会社カガセイフンを工場見学した2月4日。場所は越前蕎麦打ち名人の九頭龍工房である。使用した蕎麦粉は福井県産の在来種で、蕎麦粉自体がぷーんとよい香りがしたいい蕎麦粉だった。水回しをしてこねてのし棒で伸ばしてたたんでから包丁で切ると蕎麦の生麺ができあがる。中小企業診断士の遠田幹雄です。00:38富山に越前そばのうまい蕎麦屋があった、神通町田村は蕎麦がうまい季節料理の店だ。夜の神通町田村は小料理屋さんだが、昼は蕎麦ののれんを出し、蕎麦で勝負している蕎麦屋になる。3種を用意しており、好きな蕎麦をオーダーすることができる。富山県山田村産と福井県大野産の2種をダシ抜きでオーダーした。中小企業診断士の遠田幹雄です。15:43富山市の蕎麦屋もなかなかいい蕎麦を出してくれる。神通町田村はランチタイムは蕎麦屋の趣きで営業している飲食店。3種の十割蕎麦を定番メニューにしている。在来種の越前そばの3種がメニューに載っている。この3種を食べ比べした。この3種の蕎麦を一緒に食べたのはフェイスブックで知り合った蕎麦仲間。SNSのご縁に感謝である。13:04秋も深まり、いよいよ新そばのシーズン。福井県産の新そばも解禁となったようだ。蕎麦好きにとっては楽しみな季節到来である。昨日は今年オープンしたばかりの石臼手...この記事のURL「https://dm2.co.jp/2012/02/post-8a16.html」をQRコードで表示パソコンで表示されたページをスマホでも見たい場合は、このQRコードをスマホのカメラ(QRコードが読めるリーダー)で読むとページが表示されます。中心とした北陸で活動中。株式会社ドモドモコーポレーションは「感動のビジネスを支援する」経営コンサルタント会社。遠田はベジタリアンな診断士といわれますが、むしろ「石川県・金沢のITに強い中小企業診断士」と言われるよう精進していきたいと思います。上記リンクは自己紹介もあります。興味ある方はご覧になってみてください。当社の料金表(契約形態/料金メニュー)はhttps://dm2.co.jp/price/にて公開しています。支援センターでは、専門家の無料派遣を行う制度(企業ドック、ミラサポなどの制度)が拡充されています。ISICOの専門家派遣についてこの図はISICOのものですが、ISICOだけでなく商工会議所や商工会もほぼ同じしくみになっています。遠田幹雄は専門家として登録されていますので現在は無料派遣の対応が可能です。遠田幹雄の業務経歴書の請求はこちらのメールフォームからどうぞそれぞれSSLのフォームになっています。著作や執筆寄稿など無料の経営相談(窓口対応)その他のカテゴリや月別アーカイブはサイトマップのページからご覧いただけます。(場所は金沢駅西パークビル10階)」をご覧ください。サイト内検索(MT)サイト内検索の速度はグーグルカスタム検索に比べると遅いですが、確実にサイト内の記事を探すことができます。サイトマップのページのカテゴリや年月の一覧から記事を探すことができます。facebook.com/mikiotohdaです。このフェイスブック「fロゴ」をクリックすると遠田幹雄のフェイスブックページが開きます。遠田幹雄は、フェイスブックページを複数運営しており、「株式会社ドモドモコーポレーション」、「オヤジギャグ同好会」、「蕎麦の食べ歩き北陸(福井県/石川県/富山県)」などのフェイスブックページも公開していますので、よろしかったらご覧になってください。遠田幹雄のLINE@アカウントはこちら北陸のブログランキング今日は何位かな?⇒IT導入補助金申請に必須であるセキュリティアクション自己宣言のロゴマークを取得しました。】この番号はモバイルのIP電話で20秒後に留守番電話に切り替わります。ご用事があるかたは用件を録音していただけるとありがたいです。中小企業診断士#301227※事務所所在地は地図上で金沢市北部のかほく市JR横山駅近く、石川県庁からクルマで約30分北上したところです。【株式会社ドモドモコーポレーションへのご案内地図】よろしく、どもども、ドモドモ。