要町・梅香亭の職人ご兄妹・長沼さん、サポートに料理家・華表さんを迎えて要町にある「タベルノ研究所」にて四季の植物や風物詩をモチーフに季節とつながる「練りきり」をご指導いただきます。楽しく体験ができる内容になっています。要町にある「梅香亭」は、東京の戦後復興を生き抜いた初代・長沼光夫の「和菓子を通して〝夢〟を届けたい」という思いを三代に渡って伝える和菓子店。私たちは職人として、その「夢、思いのままに花開く」という精神を元に伝統を大切にし、固定観念にとらわれず時代に寄り添い和菓子を作っています。CalendariCal。