昼から楽しめる明るいカフェバーBest3TRIPGOURMET2019.12.24東京の今を表すキーワードとして欠かせないのが「コーヒー×カクテル」という新しい組み合わせ。コーヒーのサードウェーブの更に先を行く、トレンドのコーヒーカクテルを昼から楽しめる3軒をご紹介します。ガレッジ)店主の塚田氏はコーヒー歴10年。18歳のときにスターバックスでアルバイトを始めたのをきっかけにコーヒーに目覚め、以降、「ポール・バセット」や「クリッチコーヒー」で経験を重ねてバリスタとしてのキャリアを築いた。コーヒーのサステナビリティを意識し「抽出したコーヒーは1滴も無駄にせず使いきる」という強いコーヒー愛の持ち主。この記事の写真を見る東中野の商店街を入ってすぐの雑居ビルの二階。陽が高い時間帯でも、扉をくぐればうす暗いバーの空気に包まれて、静かにコーヒーカクテルを堪能できる稀有なコーヒーバー。「美味しいもの(コーヒー)と美味しいもの(お酒)を掛け合わせるのなら、もっと美味しくなくちゃいけない」と、両者をこよなく愛する店主の塚田健太氏。昼間にカクテル、夜にコーヒー、どちらもOK。店内には小説や写真集が並ぶので、気になる本をめくりながら楽しむのもおすすめ。シンプルな組み合わせでそれぞれの魅力を最大限に引き出し、美味しさの相乗効果をもたらすのが、同店のカクテルづくりの信条。日々研究を重ねるうちにオリジナルコーヒーカクテルが増え続け、現在約30種類。進化は続いているので、ぜひ、メニューに頼らず気分や好みを伝えてみて。理想の一杯に出会えるはず。豆は常時3種類以上揃う。豆はフルーティーさを引き出すために、すべて浅煎りを用いるのがこだわり。エスプレッソマシーン、ハンドドリップ、エアロプレスなど、それぞれの豆と目的に合わせた淹れ方で提供される。水出しの珈琲にソーダストリームで炭酸を入れ、ウォッカとカシスリキュールを合わせて、レモンピールで香りづけ。エチオピアのベリー感とカシスが絶妙にマッチして、驚くべきフルーティーさが楽しめる。コーヒーは果実だと気づかされる一杯。「ラテ&ピート」1,200円。ラブ&ピースならぬ、ラテ&ピート。生クリームのようなジャージー牛乳にエスプレッソを注いだリッチなアイスラテと、ピーティーなウイスキー「アードベッグ10年」を交互に飲むセット。混ぜないことで双方の魅力が際立つ、感動的な組み合わせ。「ボストンコーヒーパーティー」とは、ボストンクーラーをGALLAGE風にアレンジしたドリンク。バカルディホワイトラムとコロンビア産の豆を合わせた自家製のコーヒーリキュールにジンジャーエールを加え、ライムを絞る。丁寧に淹れたカプチーノを、そのままでひとくち味わった後に、火をつけたグランマニエを目の前で流し込んでもらえるドラマティックなホットカクテル。クレープに火をつけるデザート「シュゼットクレープ」から着想を得たという。実はウイスキーの品揃えも相当なもので、ボトラーズのスコッチウイスキーを中心に約300種類。モルトバーにも負けないほどのラインナップに、ウイスキー目当ての来客も多い。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。