作り方タマネギはみじん切り、小カブは皮をむく。ニンジンは皮をむき一口大に切り、ホウレン草はサッとゆでて水に放ち、水けを絞り、約2cmの長さに切る。鍋にオリーブ油の半量を熱し、下処理をしたカキ(※)に小麦粉をまぶして入れ、焼き目がついたら取り出す。3の鍋に残りのオリーブ油を熱し、タマネギのみじん切りを炒め、小カブとニンジンを入れ、少量の水と固形ブイヨンを加えて煮る。火が通ったら、3のカキを加え中まで火を通し、牛乳を加え、沸騰直前まで温め、塩、コショウで味を調え、最後にホウレン草を加える。※カキは次のように下処理をするとおいしくなります。カキをザルにあけてボウルに移し、塩小さじ1と片栗粉小さじ1を加え、軽く混ぜ、約2カップの水を入れ、優しくかき混ぜ汚れを落とす。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。