上尾に純・すみ系のラーメン店がオープンしたと聞き、早速訪問。店主は高田馬場『純連』にて修行を積んだ経歴の持ち主で、習ったことをそのままではなく、自分らしさを加え提供したいという気概の持ち主。新店『福は内』とセットで是非足をお運びください。けいすけ」の店主けいすけ氏の友人が開いたということで話題のこちらへ。幼い頃経験した「鍋」の味が忘れられず、様々な魚介系食材を投入した海鮮鍋ラーメン。中でも特筆すべきは「渡りガニ」の使用。『最新ラーメンの本Vol.3』の原稿に追われ、ご無沙汰しておりました。10/6発売になりますので、興味のある方はご購入いただければと思います。ちなみに、今回の対談はラーメンの王、2人をお呼びしてます。「大勝軒@東池袋」出身という情報を聞きこちらへ。以前から気になっていたのはそのビジュアル。東池袋系にしてまったりと濁った濃厚なスープ。表面に油を浮かべるわけでもなくうまい具合に攪拌された粘度のあるタイプ。魚介香を包み込むような動物系の甘み。この系統特有のモチモチ麺。埼玉方面の新店を追いかけこちらへ。出身「麺座でん@南越谷」のネクストブランド。南越谷店との違いはつけめんの「平打ち麺」と「あっさりラーメン」と聞き、早速つけめんを。提供された麺はさすがに太い。次念序の帰りにこちらへ。