ブレインミルクの消耗。一度くらいは見たことがあるかと思います。何ともほのぼのするいいシーンです。疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。実はお米が出来るまでの工程で、この「干す」という工程は非常に重要な役割を担っているのです。稲刈り後の天日干しについて紹介していきたいと思います。天日干しすることによって得られる効果や地域による干し方の差など。最後に稲刈り後の天日干し秋に実った稲を刈り取ってその後の干す作業というのはとても大切なのです。毎年、決まって見ることが出来る地域もあるため、あまりこの稲刈り後の天日干しについて気に留めたことがないという人も多いかもしれません。そんなこともありません。機械にて乾燥されているということになります。何かしらの形で乾燥という工程が必要になってきます。昔ながらの伝統の乾燥方法となるわけです。水分を多く含んでいます。20%程度の水分を含んでいる収穫後のお米ですが、このままではカビが生えて傷んでしまったりします。余計な水分を蒸発させ、傷みにくくするのです。機械による乾燥もあると説明しましたがどちらも水分を蒸発させるという意味では同じ目的ではありますが、もう1つ決定的な違いが生じています。それは「お米の美味しさ」という点です。天日干しによって乾燥させる方が、お米が美味しくなるとされており、これについては、科学的にも証明されているのです。稲刈りとなると、コンバインと呼ばれる大きな機械を用いることが多くなってきました。脱穀までされた後に乾燥機で乾燥されることになります。一方で米粒へのダメージも大きくなってしまいます。脱穀する前にそのまま天日干しされることになります。光合成を続けてうま味成分が作られるということで、お米がより美味しくなると言われています。機械での乾燥に比べてより美味しいお米へとなっていくのです。天日干しを選択するという農家さんも、まだまだ多いのが実情です。天日干しされたお米には詰まっているわけです。食べる際も美味しいお米を食べられないということになります。保存食とも言えるほど、長持ちする食品です。長い時間をかけて食べ終わるというところも多いでしょう。非常に困ったことになりますね。一般的にお米は乾燥させることによって、うま味がギュっと凝縮されると言われています。美味しく食べるためにもまた、乾燥が必要なのです。仮に干さなかったらこのどちらも得られないということになるわけです。食卓へ届くことになります。稲刈り後に行われるのは、乾燥です。稲刈りされる時に用いられる道具も変わってきます。場合は、コンバインが用いられます。天日干しで乾燥させる場合は、3週間ぐらいかかることになります。天日干しによる乾燥は、いかに手間暇がかかるか分かりますね。乾燥後はどちらにおいても、玄米となり、選別されます。出荷出来るものと出来ないものに区分けされることになります。全て綺麗な粒で揃っているのは、この選別という工程を行うためです。専門の業者が購入するということになります。見事、選別をパスしたお米については、お米の袋に詰められて販売されることになります。ちなみに、お米はそれぞれ品質をチェックされ、等級を付けられます。高級なお米として店頭に並ぶことになるわけです。稲刈り後は、こういった手順を踏んで販売されます。多くの人の手を渡ってきているのです。地域によっての違いとは稲刈り後の天日干しと言っても、その方法はいくつかあります。代表的なものが「ハセがけ」と「くいがけ」です。水平にかけていく方法になります。少ないスペースでも多くの稲を干すように工夫します。直立した棒のくいにかけていく方式です。くいはおおよそ太さが5センチぐらいと木の棒になっています。自然条件が異なるためです。日光で乾燥させるという地域もあります。干し方も進化を遂げてきたと言えます。最後に日本人が普段、何気なく食べているお米も、そこに至るまでには様々な手順を踏んできています。手間や時間がとてもかかる方法です。時代遅れの方法と言えるかもしれません。農家さんの中では、この天日干しにこだわる方がいるのは、より美味しいお米を食卓に届けようとする想いからなのです。思うと、普段食べるお米も、より貴重で大切なものに感じますね。満月の夜に食べたいもの。うどんこ病に使う重曹水の作り方。一人で滑りに行く時初心者が気をつけること5つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。美容効果がスゴい!シミに効く!?食べるのアリ!...次の記事ローリングストック法の例&リスト10選。views3メタルジグの使い方。views4「寸志」と「志」の違いとは。ブレインミルクの消耗。