剣先イカ「炙り美人」は銘酒「東洋美人」の糀を使用「塩糀」を一夜干しにまぶして炙り焼いた逸品。添付の小豆島産EXVオリーブ油を掛けて食べる上質味わいと柔らかさを持っています。在庫なしTweet日本酒はもとより、白ワインにも合う上質な味わい。贅沢に、心が遊ぶ、上質な時間をお楽しみください。ケンサキイカの一夜干しを東洋美人の糀で作った「塩糀」でまぶし、炙り焼いた逸品です。焼いても柔らかいというソフト干物状態にしています。炙り美人は既に焼いてある商品で、解凍後そのまま食べられるのですが、その柔らかさを手間いらずで堪能できます。した歯ごたえは、剣先イカの持ち味です。小豆島産100%EXVオリーブオイルを食べる前に掛ける!!この一手間が、絶妙な風味で楽しめます。100%のEXV(エクストラヴァージン)オリーブオイルを商品に添付しております。これを食べる前に掛けてください。フレッシュで角が丸く優しい風味の小豆島産のオイルが、剣先イカの旨味・塩糀の甘味にマリアージュされて、上質感を口の中に広げてくれます。萩の銘酒「東洋美人」の純米大吟醸用に造られた「糀」で、塩糀をつくり、一夜干しにした剣先イカにまぶします。一般的に「塩糀」は、素材を柔らかくする化学変化をも目的としていますが、この酒米糀は、イカに対してそういう作用はしません。そもそも、剣先イカの特徴である、柔らかさは、糀の力を借りずとも、備わっているのです。炙り美人が、東洋美人の糀でつくる塩糀を使用しているのは、剣先イカ素材独自の特徴をより明確にするためでもあります。何より、日本一をとる酒蔵の、日本一の杜氏がつくる糀を使用し、上質な味わいの米の甘味を、ケンサキイカにまとわせるためです。優しく、イカの旨味を底上げしてくれる塩糀の甘味は、ケンサキイカ本来の味を強く表現してくれます。使用する塩は、萩産の海塩。イカの漁場と同じ塩です。このマリアージュがうまくないはずがありません。