実体験からお伝えしたいと思います。名古屋市で2013年~6年間カフェを経営をしています。開業3カ月で100万円の赤字。崖っぷち状態から売上と客数を2倍にしてきました。地域は違えど、お客様心理や基本的な売り上げの作り方は変わりません。最寄り駅から徒歩15分、大通りから中に入った住宅街の中にあります。通りすがりで入るお店にしたくなかったから。僕はそんなことはないと思っています。住宅街でお店をやることのメリットはたくさんあります。・近隣に住んでいる方のなくてはならないお店にできる。・「隠れ家的なお店」という価値にできるでもその反面、デメリットもあります。・車で来てもらわなければいけないから駐車場がいる・駅前に比べて多くのお客さんの来店を見込めない・地域性にもよりますが、高い値段設定ができない結局は、どのような経営をしたいかで立地を決めるべきだと思います。住宅街カフェの集客はやっぱり近所に住む人をターゲットにした方がうまくいきやすいです。6年前、僕がお店を開いたときは正直、近所の人ではなく、遠方からわざわざ口コミを見て来てくれるようなお店にしたかった。メニューも、インスタ映えするものにこだわったりネットで見つけて集客しようとしていたんです。お客さんは来なかった。近所の方も無視して、口コミ頼りの経営で大失敗。3カ月で100万円も赤字になってしまいました。来てほしいお客さんを決めて、その人達が喜ぶメニュー、サービス、コンセプトに改善したことでした。住宅街という立地のため、やっぱり来てもらいやすい人というのは近所に住む主婦やファミリー層。この人達をどうやってお客さんにできるか?そこが住宅街カフェのポイントになってくるんじゃないかと思う。住宅街カフェはターゲットを細かく絞る方がよいまず僕が改善したことは主婦をターゲットにすること。近所に住む主婦やファミリー層が喜ぶメニュー。どんなコンセプトに共感してもらえるか?そんなことを考えました。主婦といっても様々な主婦がいる。小さな子供を持つ20代30代の子育て主婦。子育ての落ち着いた40代以上の主婦。この両者の主婦は、それぞれ普段抱えているか悩みや欲求は違う。小さな子供や赤ちゃんがいてもいけるお店を探している。友達とおしゃべりできる静かで料理もおいしいカフェを探している。このどちらを主なターゲットにするかを考えました。子育てママ向けの住宅街カフェは、時代に関係なく集客できる僕も子供がいて経験があるんですが、なかなか赤ちゃん連れで行けるお店を探すのって大変なんです。意外と子連れOKのお店って多いこと。「子連れOk」にも関わらずそれをうたってないお店が多いから「子連れで行けるお店が全然なくて、、、、」となってしまう。伝わっていないからお客さんはわからないんです。ホームページなどで「子連れOKですよ~」と伝えているお店が一人勝ちしている状態。「やっていることはしっかり伝えないといけないな~」とほんとに思う。僕のお店は「子連れOK」を打ち出した。子連れでも安心して来られるように、もともとテーブル席だったところをお座敷にプチ改装した。そこで、こんな伝え方をしました。・僕のお店に来ることでどんないいことがあるか?・これまでの悩みをどう解決できるか?を伝えたんです。これまでのお店からは考えられないくらい子連れの主婦のお客さんでいっぱいになった。相乗効果もありました。平日のランチに来てくれた主婦のお客さんが土日には家族を連れてきてくれることが増えたんです。おじいちゃんおばあちゃん。お父さんも一緒に家族みんなで来てくれる。次は、その人たちが喜ぶメニューを作ればいいだけ。そこで考えたのが、ボリュームのあるメニューを作ったことです。家族で来られる方は、ボリュームがあるとほんとに喜ばれます。子連れで行けるカフェ。料理のボリュームがある。