北海道産の小麦粉を使用しています。地粉は南部地粉が主流、山梨産を使うこともあります。塩・・・・青い海・沖縄の塩。沖縄の糸満沖合い2000mから採取した海水100%で作られた海水塩です。平釜で丹念に煮詰め、手間暇かけて作られています。甘み・・・・主にてんさい糖を使っています。北海道のさとう大根から作られていて血糖値の上昇が緩やかでオリゴ糖を含むことでも知られています。穏やかな甘みで煮物に使ってもコクがでておいしく仕上がります。自家製甘酒などを使います。コースは基礎はレーズン酵母。応用で季節の果物、ハーブなどの酵母を使います。圧搾絞りを使用したピュアな油を使用しています。マーガリンを使っています。遺伝子組み換えでない材料を使い、トランス脂肪酸も抑えています。四葉バター、オーガニックココナッツオイルなどを使います。作っていく過程で「発酵」させていくものがあります。山梨のパン教室は、自宅の富士川町でやっています。北海道産の小麦粉を使用しています。焼く前に成型したパン生地に粉をふることがあります。Reserved.rssfacebook。