劇場で愉しむ映画のワンシーンのように次々と織り成されるコース料理が、特別なお食事の時間を演出します。ご用意する逸品は、鹿児島の食材を様々に活かした独自のフレンチ。それを彩る器やカトラリー、グラス、調度品は、鹿児島で活躍する職人たちの技術が結集した傑作。そんな彼らの表現の力が合わさることで、Noriが創り上げられていると言っても過言ではありません。鹿児島が誇る文化の数々をお客様へと発信していくことが、力を貸していただいた職人たちへの恩返しになると信じております。当店で過ごされるひと時の中で、その魅力を随所に感じていただければ幸いです。地元鹿児島の豊かな自然の中で育まれた旬ものを取り扱っています。生産者さんの想いを理解することも欠かせません。仕入れに関して直接のやり取りをするなど、それぞれの食材と真剣に向き合っています。食後にお出しする鹿児島産の抹茶も、ぜひご堪能ください。笹野千津子様より私どもは、お茶農家として仕入れのお茶屋さんとは違い、実際の畑から茶になっていく過程をお客様に伝えていける者として、おいしいお茶でなければ商品として流通させたくないというこだわりを捨てずに仕事がしたいといつも考えております。器やグラスとの相性も大切にしています。桜島をモチーフとした器を特別に作っていただきました。店主のイメージと職人さんの個性が合わさり出来上がった作品たちから、そこに込められた想いまで汲み取っていただければ嬉しい限りです。岩田陶芸(天照窯)岩田鉄山様よりお店の肉料理に使われる大皿を納めさせていただきました。私と井上シェフとで、約半年かけて練りに練った言わば共作です。個性的な料理にふさわしい存在感、お店で活躍できていると確信しています。私の作品を見る方や、使われる方に、語りかけてくるような作品を目指しています...続きはこちらMUSHITARO新納虫太郎様より私は薩摩焼の陶芸家として器づくりをしています。作り手の一人想いでもなく、使い手がただ選ぶだけじゃなく、使い手と作り手が繋がって、良い物が出来ればイイなと思い日々ものづくりをしています。井上シェフとはあるイベントで声をかけてもらいました。手がけるGURI工房では、地元鹿児島の木を用い全て手作業で丁寧に木の器を作っています。子ども、そして家族が本当に使いやすい器を作るという思いから始まりました。当店の料理を形作る上でなくてはならないものです。刃物職人さんに特別に作っていただいたもの。荒々しさや野性味を表現できるようにと、考え抜かれた一丁です。他のカトラリーもそれぞれに、料理を盛り上げる演出を担います。深水清秀様より山形屋さんの鹿児島物産展に出展中に声を掛けていただきました。それから、ステーキナイフの製作が始まりました。その時の印象は、自社に募集に対する考え方、展開するレストランのコンセプトが確立しているなと感じました。”のランチョンマットにもぜひご注目ください。特有の柄や渋めの色合いが美しく、お食事の場に華を添えるはず。中江久人様よりオーナーシェフの井上さんからの一本のお電話が出会うきっかけとなりました。わかりやすく準備もしっかりして説明してくれることから、信念を持った几帳面な方というのが第一印象です。井上さんが思うレストランに対するこだわりの強さに感銘を受けたことと、私自身の考えとも方向性が合うのではないかとの思いからぜひ会ってみたいと思い...続きはこちら薬膳を専門とする職人さんと、九州を代表する焼酎の蔵元さんが生み出す新たな一杯を、ここNoriで―。彼らの共演によって作り上げられた「薬膳焼酎」は、それぞれのスペシャリスト同士だからこそ織り成すことが出来た渾身の作品です。組み合わせ方によって美味しさが幾重にも変化します。Noriの薬膳焼酎に使われる「薬膳」を作っております。自分自身の感性を常にブラッシュアップしていく為に時代の匂いを嗅ぎ分ける能力を磨くこと。それとは逆に、古き良きものの価値を再確認して学びを忘れないこと。薬膳小町の社訓にもなっている“温故創新”を常に意識しています。ノリ)ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。※ランチは火曜日もお休みです。※月曜日が祝日の場合は営業し、翌日休みとなります。