COFFEE(エトワールコーヒー)を取材しました。シックで洗練された空間で、男性も女性も入りやすい落ち着いた雰囲気のお店です。・カフェを始めたきっかけは?「飲食店でアルバイトをしていた事がきっかけです。人と接する仕事がするのが好きで続けていたんですが、働きながら、お店を持ちたいなと思うようになっていました。大阪の調理専門学校にも通っていたんです。そこで調理師の資格を取り、ホテルオークラで調理師として勤めていました。中華料理を1年半学び、個人店でも調理師として働きました。その後、ハニー珈琲で働いて、コーヒーの美味しさに感動し、今に至ります。小麦粉を使用せず、生チョコレートのような濃厚な味わいに仕上げました。「10年程前に、スペシャルティコーヒーに出会いました。スペシャルティコーヒーは、普通のコーヒーとは違い、風味豊かなグレードの高いコーヒーです。いいコーヒーになると、フルーツの酸味が合ったり、ダークチョコのような心地よい香りとコクがあったり、様々なテイストや香りを楽しむことができます。coffeeなども行ったりしていました。良いものを知ると、舌も超えてきます。そんなスペシャルティコーヒーを日常で贅沢に味わって欲しいう想いで、「日常的贅沢」をコンセプトにしています。COFFEEではコーヒーを贅沢に楽しめる雰囲気を作っています。カジュアルと上質なもののミックスといったイメージですね。人気なのは、エチオピア「カヨ」ラズベリーやストロベリーのような果実の香りで、後口に香る甘さもあり、とても飲みやすいです。エトワールマイルドこちらはエトワールコーヒー定番の味。濃厚なチョコレートやローストアーモンドを思わせるコクと香りが魅力的なブレンド。エトワール・ダーク苦みが強くコクのある濃厚な味わい。ビターカカオのような香り。深掘りコーヒーなので、コーヒー通の方にも楽しめるような味。※スペシャルティコーヒーとは?コーヒーを飲む人の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。徹底していることが必須である。450円(季節ごとに商品が替わります)「寒牡丹」の練り切り冬の寒さに耐えて美しく咲く牡丹の花に見立てた練り切りです。「他のお店がやっていないことをやろうと思ったときに、和菓子を思いつきました。あんことコーヒーの相性がすごくいいですし、和菓子を通して、四季を感じていただけるので、味もそうですし、見て楽しんで頂けます。他にも、ガトーショコラやチーズケーキ、プリンなども作っています。COFFEE(エトワールコーヒー)は、3月で4周年になりました。以前は、夜中の12時すぎまでやっていたんですが、今現在は、子育てと両立しながら、営業しています。ライフイベントと仕事を両立していけるように、心がけています。・目標に向かって頑張る女性へメッセージを「大変という字は、大きく変わると書きます。何事もやるかやらないか、だといつも思っています。一歩踏み出す勇気が重要だと感じてます。リスクを考えていたらなかなか動き出すことはできません。やることですね!」オーナーさんのこだわりがたくさん詰まったお店。searchカメラ女子、ボートレース、カメラ、"福岡をオシャレに生きる!"「fashion」という合言葉をもとに、お互いにつながり、「fashion」の力で私たちが暮らす福岡の街の活性化に貢献することを目指しています。