乾燥させたブドウから造られるワイン。シャンパーニュの製造において、ブドウを圧搾するタイユの後に残る果汁。蒸留用に使われるが、ワイン用としては造られない。収穫後すぐに瓶詰めされた新しいワイン。ブドウを栽培する分野、領域。"生き生きとした"という意味を持つ弱発泡性ワイン。嗅覚と味覚で感じ取れる酸。ワインの中で最も重要な揮発性酸は、酢酸。多すぎると不良なワインとみなされる。ウァートの発酵から生まれるアルコール分を含んだ液体で、蒸留用にされる。重要なワイン酵母は、サッカロミセス・セレビシエ。発泡性ワインの製造過程で、二次発酵後に死んだ酵母の細胞が分解すること。ワインに、酵母やビスケットのような香りを与える。TOPTranslate。