昔は、油をとると「太る」「コレステロールが...」など、なんとなく健康に良くないイメージがありませんでしたか?油抜きダイエットが流行ったりして、子どもの頃に母親がやっていたのを覚えています(*’-‘*)最近になり、油にはいろんな種類があってそれぞれの働きも違う、ということが知られるようになりました。オメガ3系オイルに分けられます。そんな中、今回はほとんどのご家庭で大活躍の、オメガ9系オイルのオリーブオイルについてお伝えいたします。解説してくださるのは、オリーブオイルを愛してやまない熊本物産屋の福本利通(ふくもととしみち)さん。「オリーブオイルは鮮度がいのち!」とおっしゃいます。オリーブオイルは酸度がカギを握っている!オリーブオイルの鮮度基準に「酸度」という数字があります。酸度は、オリーブオイルの鮮度の指標を表す数値で、酸度(酸化を表す指数)が低いほど、酸化していないということで、この数値が低ければ低いほど鮮度の高い、新鮮なオリーブオイルです。オリーブオイルには基準があり、大きくは●エクストラ・ヴァージンオリーブオイル●ピュアオリーブオイルに分けられます。オリーブの果実だけを絞り、科学的処理を一切行われない「エクストラ・ヴァージンオリーブオイル」と、精製したオリーブオイルにバージンオイルを加えた「ピュアオリーブオイル」。オリーブオイルの中でも、酸度が0.4~0.8のものだけが「エクストラ・ヴァージンオリーブオイル」と呼ばれます。オリーブオイルを選ばれる際は、ぜひ「酸度」も気にしていただければと思います。それでは油の研究を重ねた結果、たどり着いたとおっしゃる福本さんからお聞きした、油のお話をご紹介させていただきます。福本利通さん:私は、数十年間、健康に携わる仕事を続けていました。そんな中、現代の若者の間に広がるアレルギーや登校拒否などの原因のひとつが「偏った油のとり過ぎ」ということにショックを受けました。それと同時に、日本の食生活に危機感を持つようになったのです。「何とかせねば!」と思い、油の研究を始めました。して、続けているうちに健康な体のためには油のとり方がとても大事だ!ということにたどり着きました。近年、「オメガ3」と呼ばれる美容と健康にいい油が女性誌などで取り上げられるなど、油への関心が高まってきていますよね。オメガ3は良い油でオメガ6は良くない油などと比べられたりしますが、そうではないと思うんですよ。オメガ6も良いんです。とり過ぎは良くないということなんです。オメガ3:オメガ6=1:4くらいの割合が理想的だといわれていますが、揚げ物過多の生活になると、オメガ3:オメガ6=1:20くらいになりがちです。車に例えてみますと、ブレーキが1でアクセルが20だとしたら、アクセルの踏み過ぎでブレーキが効かず、どこかにぶつかるでしょう。バランスなんですよ、バランスが最も大事なんですね。そこで私は比率を1:4に近づけるために、オメガ6の代わりにオメガ9のオリーブオイルをとればいいんじゃないか、と思ったわけなんです。