高さに仕立て、できる限り多くの葉を残し自然な成熟を促す。土壌は痩せているので自然と収量は減り、ヴェジタルな要素が消える。『標高が高いが、日照量が多いので、ゆっくり成熟できる。持つカベルネ・フランができる』。「アンペレイア」「ケポス」はカベルネ・フランを主に5種類の品種から造られる。彼等が重要視しているのは混植混醸。『一緒に収穫して一緒に発酵させる。別々に産まれて合わせるのではなく、一緒に生まれることが重要。昔のワインは全てそうだった』。サンブラージュするのが常識。『完熟した葡萄だけだと味の単純化が進む。萄だけだと甘さに支配された単調なワインになる。異なる熟度、異なる品種、異なる要素が重要』。いうのが彼等の考え方。『未熟果や過熟な葡萄。色々な状態の葡萄がお互いに影響し合うことでバランスする。要素ではなく、丸くまとまった味わいになる』。力強さよりも馴染んだ優しい味わいが彼等の理想。偉大なワインではなく、シルクのようなワイン。『色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインだ』。topロご利用ガイドご注文方法インターネットにて24時間受け付けております。代引き、クレジットカード払を用意してございます。ご希望にあわせてご利用ください。送料について※送料はサイズに応じて変わります。\1300~発送について受注及び在庫の確認が出来次第の発送となります。返品・交換は、未開封、未使用のものに限らせて頂きます。商品到着後、7日以内に上記住所へご返送下さい。お客様のご都合におよる返品・交換は、送料・手数料ともにお客様ご負担でお願いします。配送途中の破損などの事故がございましたら、弊社までご連絡下さい。送料・手数料ともに弊社負担で早急に代替品をご送付致します。万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。特定商取引法に関する。