落ち着いた雰囲気の店内。最大48名の宴会に対応。一心不乱にわさびをすりおろす大将。すりたて本わさび初体験。匠・鶴田さんの奥様は大将ヤンと同郷。二人が出会ったことで新潟市につるまるを開店。食感の違う食材の組み合わせが楽しい料理です。秘密の石を使った特製の“石焼”で焼き上げます。徒歩2分の立地で県外のお客様も多く来店。純米酒>飲み応えとキレの良さが両立する純米酒。冷たくしてスッキリ、常温で味わいがあり、ぬるめのお燗では味のふくらみが更に増します。お料理と飲む温度の組み合わせでより一層楽しめます。果実のような甘酸っぱい味わい、滑らかな口当たりが特徴的な純米にごり酒です。冷やすと爽やかな風味が広がり、リッチな甘味とともにスッキリとした余韻が楽しめます。本わさび添え>新潟県産の鮮魚を舟形に盛り付けた、見た目も豪華な刺し盛り。鮫皮のおろし板ですりおろす糸魚川産の本わさびは驚くほど香り高く、刺身の味をより一層引き立ててくれます。わさびは醤油に溶かさず、“多過ぎ?”位の量をネタに載せてお試しください。2人前の「小舟盛り」は2.380円、3人前の「大船盛り」は3.980円、それ以上の人数盛りも注文可能です。<出汁巻き玉子>匠の鶴田さんが京都修行時代に習得した「出汁のきいた甘くない玉子焼き」で創業時からの人気メニュー。<糸魚川ブラックメンチ>糸魚川で江戸末期創業の老舗「一印かまぼこ屋」と共同開発した逸品。魚のすり身にイカの墨や切り身などを練りこみ、カリッとした外側とふわふわの中身、そしてイカの切り身の歯ごたえと、様々な食感が愉しめるひと品です。神奈川出身の匠・鶴田さんですが、新潟そして糸魚川の食材に対する愛情があふれる方でした。メニューも豊富で様々なジャンルの料理が揃っており、迷いながら選ぶのも楽しいと思います。(2)バックナンバーパーソナリティー紹介ヤン新潟生まれの新潟育ち。大人になれない中年男です。FM-NIIGATAらしからぬ独自の世界を展開中。