Aboutグルメドリンク・お酒ウイスキー&バーウイスキー雑学・業界情報クラフトジンROKUを生む大阪工場クラフト蒸溜工房PRウイスキー&バー/ウイスキー雑学・業界情報クラフトジンROKUを生む大阪工場クラフト蒸溜工房[ROKU]を誕生させたサントリー大阪工場スピリッツ・リキュール開発部門の“リキュール工房”を紹介しよう。大阪工場は1919年から操業をつづけ、もうすぐ100周年を迎える、サントリーのアルコール製造の重要拠点である。今回記事はその「ROKU」を誕生させた蒸溜所を紹介しよう。味わいの楽しみ方については『日本の四季香るクラフトジンROKU/おいしい飲み方』の記事をお読みいただきたい。大阪湾に接する大阪府港区にサントリー大阪工場がある。ウォータフロント開発でレジャー施設が充実してきた天保山に近い。実はサントリーの生産部門でも長年にわたり極めて重要なアルコール製造拠点として操業しつづけてきた。歴史は1919年(大正8年/当初の名称は築港工場)にはじまる。1923年創業の山崎蒸溜所よりも歴史は古い。ポートワイン」(現赤玉スイートワイン)の主力工場としてのスタートだった。グレーンスピリッツをはじめとしたアルコール製造工場として現在も重要な役割を担いつづけている。再来年、2019年には100周年を迎える。イタリアンベルモット」も発売されている。この頃は戦前のバー興隆期で、東京・大阪といった都市部ではカクテルの人気が高まっていた。ところが恐ろしく高価な輸入酒ばかりの時代。そこへ大阪工場で国産本格ジンを製造したのである。これは現在の「サントリードライジンエクストラ」に受け継がれている。「ROKU」がつくられるのは大阪工場内にあるスピリッツ・リキュール部門のクラフト蒸溜所“リキュール工房”である。この工房はタイプの異なる蒸溜器(ポットスチル)を4基揃え、浸漬タンクや濾過機、仕込みタンクなど最新鋭の設備を誇り、さまざまな製品開発に対応でき、世界有数の工房といえる。「ROKU」の製法に関しては『六[ROKU]ジャパニーズクラフトジンの魅力』を参照していただきたいのだが、“リキュール工房”でのこれまでのさまざまな研究開発が日本の里山の四季香るジンを誕生させたことは明らかである。ジンを誕生させた伝統、そして酒の世界では扱われてこなかった素材を生かしたリキュールのジャポネシリーズの開発など、大阪工場の培ってきた技術と実績が「ROKU」の製法に凝縮されているのだ。人気の梅酒シリーズなどを世に送り出しており、技術力の高さはすでに世界で認められてもいる。キョホウ<巨峰紫>」もこの工房から誕生した。トマトマ」「ミルミクス」「ヨーグリート」といった新感覚の酒を開発している点だ。“リキュール工房”の職人たちが自由な発想で香味の研究開発に携わっている。そこから生まれたのがジャパニーズクラフトジン[ROKU]である。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。