牛肉は大きめに切り、塩、こしょうしておく。にんにく、しょうがはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。人参、じゃが芋も大きめに切る。フライパンにオリーブ油を敷き、1の牛肉を両面こんがり焼く。4を取り出し、同じフライパンでにんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。玉ねぎに色が付いたら、トマト缶、カレー粉を入れ数分炒める。ガラムマサラ、カルダモン、ターメリック、クミンシードを入れる。塩、こしょうで、味を整える。■メモ赤ワインでコクを出します。シチュー風な?ビーフカレーです。