【食】「オイルは遮光して冷暗所に保存」する理由を聞いて、子どもの健康の基準は大人よりもずっと高くないとまずいんじゃないかと思いました。【食】「オイルは遮光して冷暗所に保存」する理由を聞いて、子どもの健康の基準は大人よりもずっと高くないとまずいんじゃないかと思いました。食シェアするツイート先日、大月純子さんのお話を聞く機会があったのですが、アイスブレイキングとして話されたことが驚きでした。要はオイルは遮光して冷暗所に保存してくださいということなのですが、なぜか、という話です。不妊治療において胚培養をする時、ミネラルオイルでカバーします。ところが、以前、メーカー保証オイルを使っているのに全胚が死滅してしまう事例が日本を含む各国で起こり、原因がわかっていませんでした。大月さんが分析したところ、胚発生に問題がないミネラルオイルの過酸化物価(POV)値は0.00meq/kgであるのに対し、胚が死滅したオイルのPOV値は2.97meq/kgと高く、肺が死滅した原因はミネラルオイルの過酸化であることがわかりました。実験で、日光とUVライトに曝したミネラルオイルのPOV値は経時的に著しく上昇しました。UVだと120時間くらい、日光に当たると7週間で死滅してしまったオイルと同じ3くらいにPOV値が上がったということで、オイルが過酸化したのは日光に当たったのが原因だと思われると言われていました。マウスの胚を用いた実験において、POV値が3までいかなくても0.1meq/kgを境に胚盤胞発生率が顕著に低下し、0.5くらいで全胚死滅してしまうので、オイルが過酸化されていないことはとても重要だと話されていました。「...なんですけど、」と大月さんは続けて食品のPOV基準について話されたのですが、こっちの方が私には衝撃的でした。食品のPOV基準において、0.1なんていうのはものすごく低い値で、10未満で「ほとんど酸化していない」と定義されているのです。̄lll)??とあまりの数値の差に驚きました。ちなみに、2回使用した油のPOV値は13.3だったとのことで、油は1回使ったら捨てた方がいいようです。M家の油のPOVは14.0、T家の油は0.8だったそうです。「T家は油を引き戸の中で保存していたので遮光になっていたので低い値を保ち続けたと思う」とのことでした。これを聞いて、ウチはもともと油を戸棚に置いていましたが、さらに奥に移動させました。油を光に当てないということは本当にポイントらしく、わざと数週間日光に当てた油のPOV値は25.9だったそうです。メーカーが「極めて酸化しにくい」とうたうスクワランもずっと窓側に置いておいたものは95.2。化粧品も気をつけた方がいいのではないかとのことでした。油で揚げてあるお菓子やインスタントラーメンも、古いものは活性酸素が影響するので注意が必要とのことでした。それにしても、食品として10未満なら「ほとんど酸化していない」と定義されるPOV値ですが、生殖においては0.1でも胚盤胞率が落ち、0.5で全胚が死滅してしまうなんて、桁が全然違うことに驚きます。前までは100ベクレル以下でも厳重に管理されていたのに、今ではまさかの「食べても安全」なものになっていることに、POVと桁的に同じなのでとってもひっかかるものがあります。大月さんの論文が発表されて以降、全国でオイルによる全胚死滅はなくなったとのことです。放射性物質も健康被害を避けるための知見を積み重ねることができるはずです。なっていることに不安を感じている時に、「こういうことを調べて、こういう結果になったので、これが原因だと思います。その原因を除去したら問題が解決しました」とこんなにクリアーに示されると、科学ってスゴい!と素直に思います。これがほんまの科学ちゃうんかと私は言いたい。ぶどうジャム」は今年は神戸です。して検査もしないまま加工食品に17都県産の食材が増えるのは心配です2018年2月15日の神戸市給食の食材に使用されたチキンスティックの産地と加工地は以下の通りでした。事業移管され...記事を読むモスの不思議ドリンクの種明かしがコナンで既に明かされていたモスバーガーに行ったら、ラベンダーレモネードというドリンクがありました。混ぜると青色からピンクに色が変わるそうです。出版当時「問題ナシ」とされた食材でも今、検出されているので、食材汚染の現況は継続して追っていかないといけないと思います。私が今、辞書のように使っている本に『食べる?』があります。一度、2014年11月現在の更新データをダウンロードできました...記事を読む【給食】「神戸ぶどうジャム」なのに神戸じゃない2017年11月21日の神戸市給食の献立に「神戸ぶどうジャム」があります。発がん性があるとして安全性が問われている除草剤、ラウンドアップ(グリホサート)の販売が2019年1月15日、フランスで販売禁...記事を読む【神戸】神戸でおいしいものを食べたいなら、弓削牧場が選択肢にないのはありえない。ウチではすっかりおなじみのこの子どもたち。フロマジュリー・ミュウでプチタロウを食べてから、1回行ってみ...記事を読むキュウリの茎が折れてしまったけど、セロテープで補修したら生きています。出版当時「問題ナシ」とされた食材でも今、検出されているので、食材汚染の現況は継続して追っていかないといけないと思います。信濃と早苗ちゃんの小泉進次郎と滝川クリステルのモノマネが胡散臭く思えてしまう。||【給食】「神戸ぶどうジャム」は今年は神戸です。【Microsoft】「DNS名が存在しません。FOUND」のエラーについて世界一のクリスマスツリーを勝手に調べてる人がすごすぎるタミフルやリレンザは飛び降りるかもと心配しながら監禁してでも使わなければならないクスリなのでしょうか...23時30分に倉庫で発送作業をしなければいけないamazonってどうかしています。老人ホームで元銀行の支店長だったエミリオの認知症が進んで、ということで話が進みますが、染み入る怖さが漂います。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。