2017-09-01自家製のゆずポン酢は、簡単に作れて美味しいらしいので、仕込んでみることにしました。奇跡のシェフの神尾哲男さんレシピを参考に、材料はこんな感じで。柚子は個人宅からの頂き物です。さんで譲って頂いた生醤油です。⇒販売サイト昆布は、辰巳芳子さんがお勧めする茂仁香で販売している利尻礼文昆布(日常使い用の切り落とし(短冊)昆布)⇒販売サイト鰹節は、スーパーで売ってる、ヤマキのおいしいかつお荒削りを。鰹節は正直何にしようか迷ったのですが、実演で神尾さんがこれを使っていたので。神尾さん曰く、鰹節はよく出汁の出る厚めがお勧めとのこと。ボールに乾物をまず入れて。みりん、生醤油、壺の酢と、ゆずの汁を入れればもう完了。後は熟成を待つのみです。ちなみに、神尾さん曰く、福みりんを使用する場合には、みりんの煮きりは不要とのこと。こっからが長いといえば長いのですが、最低でも一週間、一ヶ月くらいはこのまま冷暗所で熟成させます。その後は出し殻を漉して、冷蔵庫でさらに熟成させれば、出来上がり。神尾さん曰く、シークワーサーとかかぼすで作っても美味しいそうです。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。サイトを作成%d人のブロガーが「いいね」をつけました。