19:48ご連絡有難うございます。第45回デザートフェアの商品はすべて予約完売致しました。ご予約できなかったお客様誠に申し訳ございませんでした。次回は5月14日(土)開催予定です。ブログアップ後の予約受付となります。メニュー発表は開催日10日前後辺りを目安にご確認ください。新規のお客様へ当フェアのお菓子はいかなる理由におかれましてもキャンセルは不可とさせて頂いていますので十分熟考の上ご予約下さいますよう宜しくお願い申し上げます。◎エレガンス¥500フランス産リンゴのピュレ、煮詰めたシードル、カルバドスのムースにカシスのジュレ、リンゴのソテー通常よりホロホロした歯崩れのアーモンドのビスキュイを合わせ、リンゴのジュレで仕上げてあります。○バナナとオレンジ¥500※これにつきましては後述のお菓子に変更の場合もありますのでご了承下さい。シナモンとオレンジの風味をつけて炊いたサツマ芋とホワイトチョコレートのビスキュイでオレンジチョコのババロア、バナナのババロアを挟みソースキャラメルを流してあります。(○ヌガーとオレンジのお菓子¥450)ココナッツのサブレの上にヌガーとホワイトチョコレート、オレンジチョコ2種類のクレームシャンティを絞りオレンジのヌガーを流してあります。◎☆イチジクのシャルロット¥500見た目はこの上なく地味なのですがとても味わい深いお菓子です。自家製ドライイチジクのコンフィテュールのババロアにクルミのビスキュイキュイエールとビスキュイアマンドを合わせババロアと同じコンフィテュールのジュレを塗ってあります。唐突に感じられるポンシュの酸味を味わう度に食べ物の相対性について改めて考えさせられます。○マンダリンとミルクチョコレート¥500ミルクチョコレートの温かい味わいが生かされる様にという配慮を随所に見せて取る事が出来ます。今回のマンダリンは一歩下がってミルクチョコに寄り添っている様です。ババロアズマンダリン、プラリネ入りミルクチョコのシャンティイ、ビスキュイショコラ、ガナッシュ・ア・グラッセの組み合わせです。○プラリネのシュークリーム¥380クレームパティスィエール、バター、プラリネのベースにパータボンブを合わせたクリームムースリーヌとプラリネのクリームシャンティイを心地好い食感のシュー生地で挟んだ温かい味わいのシューです。10分程常温に置いてからお召し上がり下さい。○グルマンディーズ・プラリネ・シトロン¥500メレンゲにアーモンド、レモンの皮を加え乾燥焼きしたサクサクのシュクセ、レモンのクリームムースリーヌプラリネのバタームース、ミルクチョコのガナッシュ・ア・グラッセを合わせた日本人にはなかなか理解し難いカテゴリーのお菓子です。甘さの向こう側に広がるこのお菓子の多様性を探してみて下さい。※レモンは防カビ剤不使用の物を使用しています。ホール¥1,000フランス産のクルミを散りばめた軽い食感のコーヒー風味のパウンドにパータグラッセを流しヌガーを振りかけてあります。今回は通常のスライスした物と5x12xh5のホール状の2種類をご用意しました。ご予約の際にご希望のタイプをお伝え下さい。・ポ・ド・クレーム・オ・ショコラとサフランのグラス予定(変更の場合もあります)次回開催日5月14日(土)の予定です・デリス・ココ(ココナッツとチョコレート)・早い春の陽だまり(アーモンドとオレンジのロールケーキ)・ルージュ・ベゼ(苺のババロアとハーブのジュレ)など8品程を予定しています。メッセージを入力してください。