Cuisine波に乗る料理人。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。白根全さまが持ってきて下さったペルーの山岳地帯、プーノ周辺アサンガロでとれた塩。大きな地図で見る「これで梅干し作ったら最高だよ!」という一言と季節が重なり、作ってみました。3.5-4.5/10-17)青梅が熟すのを待ち、塩漬け。梅酢が上がってきた所で、塩揉みした赤紫蘇を加えて着色。梅雨が明けたので、めでたく干してみます。ひとつぶひとつぶ愛着がわきます。梅酢も日に当てましたし、3日間干しておきます。