台風が接近する不穏な天候の中、9月29日土曜日はめでたく今年9回目の肉の日を迎えました。肉の日と言えば小岩にある美味しいトラットリア「ビリエット」で祝うのが習慣となってしまいました。今年はここまで肉の日皆勤賞を続けています。イタリア料理のシェフが毎月趣向を凝らして焼いてくれる美味しいお肉ですが、今月は北海道のエゾジカです。なくて、時々こうした変わり種のお肉は出てくるのですが、今月はさらに秋の味覚「フレッシュポルチーニ」のソースとともに提供されるというところがポイントです。エゾジカはモモやロースのステーキだけではなく、なんとハンバーグも用意してあると言うではありませんか。鹿肉のハンバーグなんて食べたことない!JR小岩駅南口から昭和通り商店街を少し入って脇道に逸れたあたりにビリエットはあります。入り口にはこんな看板が掛かっていました。実際は「貸し切り」と言うよりは「満席」というのが正しいところです。私たち一行以外に数組のお客さんでカウンターまでほぼ満席になっていました。これがこの肉の日に向けてイタリアからギリギリ入荷したそうです。約1年ぶりにお目にかかったわけですが、美しいですね。イタリアンならでは秋の味覚としてしばらく楽しめるでしょうか。これはもちろん見せてくれただけで生食するわけではありません。ポルチーニ茸の姿を愛でたら、とりあえず乾杯しましょう。チコちゃんに教えてもらったのですが、ビールは食事の消化を加速させる効果があるそうですからね。ビールはレギュラーメニューのハイネケンです。久しぶりに飲みました。美味しいです!さて、肉の日スペシャルメニューはこうなっています。エゾジカのモモ肉100gが基本形。ポルチーニ茸のソースとマッシュポテトもデフォルトで付いてきます。オプションとしてモモ肉の増量あるいはロースも頂けるそうです。魅力的なのがハンバーグ!ということで悩んだ末に基本セットのモモ100gにハンバーグ100gを追加することにしました。ロースも食べてみたいところですが、計300gは多分ちょっと多すぎると怯んでしまいました。結果的には何とか行けそうな感じではありましたが。全て発注を終えたらさっそくいつもの前菜が出てきました。相変わらず美しいプレートです。今回は前菜の中でも主役となる自家製生ハム各種に加えて、多分今回はじめてお目にかかる「茄子のパルミジャーノ」や、最近の定番「イワシとレーズンのマリネ」そして久々の再会は「牡蠣のムース」さらにはいつもの「ラタトゥーユ」です。この茄子のパルミジャーノは衝撃的な美味しさでした。いや茄子は茄子で美味しいですが、それにしても!という感じでした。自家製カンパーニュも頂きましょう。最近シェフは新しいパン作りに目覚めて色々試しているのだとか。今回のパンは芯までパリパリッとした触感が良い感じです。うん、ヨーロッパ本場のパンって感じですかね。ビールがなくなったところでそろそろ白ワインへ。「エロス」という名前が付いたシャルドネ・ルビコーネです。した色が付いていますが、見た目ほど重くもなく、甘くもなく、とても爽やかでしかししっかりした味わいのある白ワインでした。そんな白ワインに合わせるかのようにして出てきたのが、こんなプリモの2品です。スパゲティ」で、右は「北海道産アンコウの手打ちラビオリ」です。どちらもビリエットで頂くのは初となります。うん、今回は初物ずくめです!スパゲティの方はごろっとした、しかも結構しっかり硬めのミートボールがたくさん入っていました。これにフレッシュさが感じられるトマトソースとチーズの組み合わせは最高です。ちなみに「ミートボールのトマトソースパスタ」を「ゴッドファーザー風」というのは、もちろんあの映画にちなんでいます。IIでアル・パチーノ演じるマイケルがクレメンザからこのミートボールのパスタの作り方を教わるシーンがあるそうです。見れば見るほど手が込んでいます。魚介ぽさを感じないくらいサクッとした食感と風味でした。パスタの味わいをじっくり噛みしめることが出来ます。付け合わせのプチトマトとセージのさっぱり感が地味に利いてます。いやいや、何というか今までのビリエットではあまり体験したことがない感じのパスタでした。いや、誤解だとは思うのですが何というか家庭料理的というか、イタリアの田舎料理的というか。プリモが終わればそろそろメインが来るので準備をしておきましょう。