白身魚のエスカベッシェがついにとても人気に。たまねぎはしっかりマリネされてるけど、ソースのビネガーもオイルも爽やかで、天ぷらの魚に良く合う。今食すと、確かにそんな味がしますね。旬感には実はスゴく敏感で、ほぼ無意識に美味しいとこどりしている。僕らはこんな感じでこの地球に生かさせてもらって来たのではないかと思います。現代社会は、多くの人が客人であると同時にホストである立場も経験しています。感謝の味わいも実に広がりつつあると思います。お店でのドタバタ接客話、交流や体験、厨房での料理話や裏話、プライベートでの食に関する出来事や遊び、日々、感じていることなどを綴っていきます。