(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。ラーメン!これは絶対に食べ逃すわけにはいかない。店にやって来たのは11時11分。11時前に着く予定が出遅れてしまった...しかし、お客さんは2人だけ。新たに店の前に置かれるようになった椅子に座って待っていた。意外に少ない...11時15分になると、奥さまが店の中から現れて、店の中へどうぞという!お言葉に甘えて入店すると...あれっ?やまちゃんさんにひろさん!秀太さんも!この時点で、既に8人のお客さんが入店していた。寒い中、朝早くから待つお客さんのために早くに店を開けてくれたみたいだ。フェニックス」!当然と言えば当然かもしれないけど...でも、これで60食用意したという限定は夜営業まで持つのだろうか?今日は「而今ナイト」と題して、せっかく夜営業するのと!『フスカケ』の実藤店主が夜来ると言っていたので...どうしようか悩んでいたんだけど...この様子では、やはり昼に来て正解だったかもしれない。今までも、こんな芳醇でうま味いっぱいのスープは何度かこちらの店で味わったことがある。みつ葉』がこの日のために特海老醤油別に製麺した麺!ギュッと小麦粉の詰まった平打の中太麺は、小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺でよかった!それに、多加水麺のモチモチとした食感もよかったけど、スープとの絡みがもうひとつだったかな...具は、包丁で亀の形に飾り切りされた筍に、2種類の燻製鶏チャーシューと豚のレアチャーシュー!筍は、島田店主の和食の料理人らしさが表れたトッピングでよかった!ただ、2種類のチャーシューは、どちらも、ハムを食べているような味わいと食感だったので...もっとレアチャーシューらしい、しっとりとした食感がほしかったかな。スープは完璧!これだけ美味しい清湯ラーメンのスープをいただいたのは、過去に記憶がないほど!堪能しました!ご馳走さまでした。フェニックス接客・サービスブログランキングに参加しています。