Wedいい感じで小麦の酵母が出来上がりました!うふふ~~。このプツプツ感を見るだけで、癒れされますー。パン好きにしか分からない、この気持ち。よい子にそだて~、よい子にそだて~、ってね。ま、リアル息子がドラ息子なんで、酵母ちゃんをよい子に育てることに情熱を費やしているのです。これでカンパーニュ焼くと、まーおいしくできる。肉料理とかに合わせるちょっと酸味のあるカンパーニュ。次の日、酸味が乗ってきます。今月のパンとワインのセミナーのテーマは全粒粉!小麦粉をまるごと挽いたものっていろんな種類がありますよ。右下)グラハムいろんな粗さがあります。全粒粉というのは小麦をまるごと挽いたもので、(厳密にいうと、まるごと挽いてあるものは石臼挽き全粒粉、普通の全粒粉は製粉会社が製粉した際に200種類くらいに分けられる部位をうまく箇所箇所集めて全粒粉の成分に仕上げたもの。)グラハムは胚乳部分を取り出してそのまま製粉、ふすまと胚芽を別にして粗挽にし、合わせたもの、です。グラハムは手間がかかった製粉ですが、別々に製粉することによって、成分が壊れないようにしているそうなんです。いろんなタイプの全粒粉でパンを焼いてみましたよ。いつもの全粒粉でAKOのまるぱん。(これを基準)全粒粉の酵母でカンパーニュ。チーズが合う!グラハムブレッドフラワー(グラハムの細挽)を使ってヨーグルト種と自家製酵母のコンプレ。(湯種)これ私すきです~。牛乳で仕込み、発酵バターたっぷりです。スーパーファインハード100%のプチパン。これ、きなこみたいな香りします。全粒粉といってもいろいろなタイプありますね。挽き方によって、どんなパンに合うかも違ってくる。今日、T85(キタノカオリ石臼挽き全粒粉・微粒粉・アグリシステム)がサンプルで届きました~。これをカンパーニュやバゲットに混ぜて焼いてみようと思います。Mon先日、シルクドソレイユを観に行きました。以前も二人で行ったな~。先月、誕生日だったけど、忙しくって何もしてあげられなかったから。滅多に二人で出かけることないしね。最高の席だった!非現実的な世界を作り出している人ってすごいね。自分の持っている能力だけじゃなくって訓練や練習をどれだけするのだろう?危険とも隣り合わせ。プロ意識で、今日も明日も明後日も、この先ずっとステージ上では笑顔で観客を喜ばせるような素晴らしいパフォーマンスを繰り広げる。仕事とはいえ、常に笑顔でいるのってすごいこと。悲しいことや辛いことだってあるはず、でもいつも笑顔を絶やさない人。感動して、すばらしいステージだからこそまた観に行きたくなる。席料は結構するけど、それだけ払う価値があるって思う。tubeでなんでも観れるけど、本物をこの目で見るのってやっぱりちがう。子供たちにもそういう体験をさせてあげたいと思う。終わってから昼ごはん。14:30にステージが終わったから、ビミョーな時間でランチやってるとこない!初めて行きました。コメダの和風店、おかげ庵。コメダは全国区になったけど、おかげ庵はまだ名古屋だけかな?あまり食事メニューはなかったけど、なつかしい、鉄板スパゲティー。大盛で、って頼んだら、大盛やってません、って・・。