美味しいけれど、昆布&カツオで取ったダシよりも大分味がない感じ。昆布とカツオだと、昆布がベース、カツオがリード、みたいな感じで、ダシに階層ができて、それぞれが相乗効果を出しているような印象だったんだけれど、煮干はそういう複雑さがなくて、あれ?という感じだった。今度は昆布も使って、昆布&煮干でやってみようかな?評価は☆1つ半。│料理││編集Tweetあじの塩焼きスーパーに行ったらあじが一匹売れ残っていて半額セール中。可哀想なので回収してきた。洗って、水気を拭いて、ぜいごをとり、エラを取り除き、ワタを書き出して、両面に塩を振って5ふんほどおく。グリルを熱して熱くなったらあじの水気を拭いて、焼き網に。中火で片面5分、ひっくり返してまた5分程度でできあがり。大根おろしをそえてあじの塩焼きのできあがり。│料理││編集Tweet野球にtotoがないのが残念だ全試合当てたのは初めてかも知れない。ダルビッシュの負けを予想したのは神。読売のサヨナラ負けは想定外(笑)。│プロ野球││編集Tweetネットの散歩つらつらと。現役最後のW杯着用スパイク一時は1億円を超えていたけれど、いたずら入札を削除したらこの価格。現役最後の試合のスパイクじゃなくて、現役最後のワールドカップの、最後から二番目のクロアチア戦で使ったスパイクだしね。情報処理学会が日本将棋連盟に「コンピュータ将棋」で挑戦状いささか古い記事だけれど、挑戦は激指君。普通に考えれば激指君が勝つ。徐々に強い相手と当てて行くんだろうけれど、そのまま行けば名人や竜王とやるのは恐らく5年後ぐらいになるんだろう。その時はソフトが全勝っていう方に500万カノッサ。それにしても妙に仰々しいというか、劇場的な挑戦状。フォントを使ってないのは偉い。「まずは女流」とか言って清水さんにやらせるのはどうなのかな。米長さんじゃない?約9割のビジネス書は、ゴーストライターが書いているまぁ、当たり前の記事。政治評論家のTさん、政治家のMさんとかのゴーストライターの知り合いがいるけれど。みんな忙しいから自分で書いている時間、ないよね。#伏字を使うのはあんまり好きじゃないんだけれど、ここは伏字でゴメンナサイ。ちなみに僕の本は全部僕が書いている。本とブログじゃ、文体が全然違うけれど。国籍侮辱問題で人物特定へ=Jリーグ自首したならともかく、問題が事実で、かつ人物を調査して特定とかなら、浦和レッズからは勝ち点3を剥奪すべき。浦和のサポーターも犯人を知っているなら突き出すべき。トルシエ氏、W杯の日本は「1部に挑む4部のチーム」トルちゃんの分析はかなり正しいと思う。走れない、プレスかけられない、キックの精度は落ちてる、体調も万全じゃない、と、ボロボロの俊輔を使わざるを得ない(スポンサーの都合かな?)日本代表はかなり厳しい。俊輔がフラフラと動きまわるお陰で代表の右サイドバックはヘトヘト。ついでに言えば前に行きたがるセンターバックのお陰でサイドバックの負荷はさらに高まる。そのせいもあってか、日本のサイドバックは結構良い。これでセンターバックとウィングとフォワードが良ければ言うことないんだが。トルちゃんが今代表監督をやったら、どういう戦術を使うんだろう。フラットスリーはもう無理だよね、ルールが変わっちゃったから。北朝鮮の魚雷、狙いと誤算...黄海銃撃戦報復かうーーーーん、金さんって、そこまで馬鹿かなぁ?僕の読み筋をいくつか披露すると、1.軍の担当者が馬鹿で、勢いで命令しちゃった。え?良いの?とか思っているうちにボタンを押す係も押しちゃった。2.軍の担当者が間違ってボタンを押した。あ、やべ・・・・、みたいな。うわー、おい、やばいよ、発射しちゃったよ。あ、当たった・・・・、みたいな。鳩山さんにとっては追い風。「北朝鮮に対する抑止力が必要です」って。道も今回の技術で強力な病原菌が開発され、テロに悪用される危険や、自然界にない生命体が実験室から逃げ出す可能性も考えられ、論議を呼びそうだ。こんなこと(バイテク使って新生物)は前からできたでしょ。今回できたこと(ゲノムを全部人工合成すること)と、これまでもできたこと(部分的な生物由来DNA断片をつなぎあわせてゲノムを編集すること)がごっちゃになってんじゃない?そして、口蹄疫がらみでは木村盛世さんのつぶやきが良く分からない。つぶやきその1口蹄疫に感染した肉を食べても、人は死なないという事実を政府は国民に周知しているのだろうか。メディアも煽りすぎである。新型インフルエンザと同じように、発生地にいた人まで犯罪者扱いされてしまう。えっと、口蹄疫ウイルスはRNAウイルスで、感染力がとても強い、ぐらいしか知らないこの分野では素人の僕ですが(大学、大学院での専門はRNA)、感染した肉を食べても人間は死なないことぐらいは知っています。わからないのは、家畜の加工段階とか、感染した牛の肉とか、牛乳とかには病原性がないのか、ということ。人間に症状が出る、出ないは関係ないわけで、口蹄疫が蔓延しちゃって、日本の家畜は全部口蹄疫です、みたいな状態になったらそれはそれで困るわけだから、食肉加工された肉でも感染源になる可能性があるなら、そりゃぁ焼却処分でも仕方ないでしょ、と思う。あと、今回の口蹄疫が日本に入ってきたのって、やっぱ、どこかからの加工肉か、その周辺のせいなんじゃないのかなぁ。肉の輸入って、生きたままでやってるの?良く知らないけれど、普通に考えれば屠殺して肉に加工してから輸入するよね。その方が餌もいらないし、糞尿の処理もしなくて済む。肉そのものには感染性はないのかも知れないけれど、加工の段階でウイルスが付着するってこともあるだろうし、やっぱ、「食べても安心の美味しい肉だから、感染牛だけれど、どんどん流通に乗せちゃいましょう」っていうのはちょっと考えられない話。飼育されている牛は動かないけど、ウイルスを体につけた人間が移動すればウイルスはまき散らされるので、発生地にいた人間が媒介者扱いされるのは仕方がないと思う。移動は自粛しましょうよ、ってなるはず。致死率はインフル1%以下、口蹄疫多くて数%、天然痘30%。どんなもんやろ?加えて口蹄疫は人にはうつらない。現状で健常牛まで処分を主張する人の根拠は何?健常牛であっても症状が出ていないだけで、感染している可能性はある。検査で感染が判明するほどにウイルスが増殖したときはもちろん、そうなる前の段階でもウイルスの数は増えているわけで、その牛が感染源になってさらにウイルスがまき散らされる可能性があるのだから、感染の可能性があるのなら、遺伝子検査で健常と判断されたとしても、処分されるのは仕方ないと思う。つぶやきその3人間は自然の一部として生かされている謙虚さを失っている。それを教訓として与えて下さったのが今回の口蹄疫かも知れない。家畜は人間の為に生まれる訳ではないのだから。いや、家畜は人間の為に生まれているでしょう(笑)木村さんって、普段は結構ちゃんとしたことを書いている人なんだけれど、口蹄疫関連ではかなりズレている感じ。この問題はヒトへの感染云々は全く関係ない。やって家畜の中での感染拡大を防止するか、という話。長年の知恵で出てきた対処法が「処分」なんだから、それを否定するためには一定のデータが必要。肉を流通させても感染が拡大しないとか、発症が確認された地域から無対策に人が移動しても感染が拡大しないとか、そういった証明が。ないんじゃないかなぁ。元気に過ごす単純に49頭を復活させるには25年はかかる計算だ。バイオテクノロジーを使えばずっと短くできますけどね。現在提供内容について検討しています。あれ???バイテクコミュニケーションハウスあれれれれれ????ほとんどリンク切れ。何か怪しいことが起きている雰囲気ですね。昨日、飲み会でiPadの話に。先日書いたように、僕はもう注文済み。「どういう場面で使えるのか、想像がつかないんですよ」と言われて、そりゃそうだよな、と思った。やって言われちゃうと、「まぁ、まだ必要ないよね。お金があるなら勢いで買っちゃえ!ぐらいのものでしょ」という返事になる。これから2年ぐらいのうちに、色々な家電とかサービスとかがiPadありきのものになってくるんだとは思う。iPadで家中の家電が全部制御できたら快適だろうし。いうことで、やはり今のところ必要なのは人柱(笑)。来週には手元に届くはずなので、色々とレポートしたいと思います。iPadで遊べるゲームも開発中なので、出たら買って遊んでください。一人で遊ぶんじゃなくて、二人で、対面で遊んで欲しい。友達と、親子で、カフェで。テーブルの真ん中にiPadがあるのが良い。│apple││編集Tweet路上のソリストとにかく助け合うことを是とする農耕民族、かつ、都合の良い時に都合の良い神様を引っ張り出してくる基本的に無宗教の日本人にはなかなか受け入れられそうにない作品。新聞の有名コラムニストと少年時代に天才と称された元チェリストの交流を描いた物語だけれど、なかなか一筋縄ではいかない。した拍子にホームレスのバイオリン弾きナサニエルと知り合ったロペスは、彼のルーツをたどって、彼がなぜホームレスになったのかを記事にする。その記事を読んだ読者からの好意によってナサニエルには様々な援助が与えられるのだが、ナサニエルはそれを全くありがたがらない。彼には彼の信仰があって、神がいて、そして彼は一般人から見たら全く恵まれていない生活、環境に満足していた。この映画ではナサニエルの統合失調症をかなり印象的に描いているのだけれど、その部分はそれほど重要ではなく、人には人それぞれの正義と幸福がある、というだけのこと。ロペスにとっての幸せと不幸、ナサニエルにとっての幸せと不幸を効果的に対照しつつ、物語は進んで行く。人の価値観はそれぞれであるというのがメイン。横糸に音楽を配して、アメリカ・ロサンジェルスの今を描いている。アメリカ人は自分たちの正義を中東に無理やり押し付けたりする一方でこういう映画を撮るのがちょっと不思議。ラストの第九第三楽章を含め、音楽が非常に重要な役割を果たしている。この映画は映画館で観るべき映画だった。東上線沿線で魚料理を食べるなら僕の知る限りでは東武練馬の「棟梁」なんだよな。今度合コンやるときは東武練馬にしよう、うん。先日少し褒めた豚組のつぶやきが凄く気持ち悪い。【アマゾン予約にご協力を!】6/24発売の「小さなお店のツイッター繁盛論」をみんなで21金/22土に一斉予約して、アマゾンの順位上げにご協力ください!順位が上がったら記念のスクショを撮りたいので力を貸して!出典はこちらAmazonで順位上げたいとか、スクショ撮りたいとか、アホかと。売れて印税が入ったら嬉しいんでしょ。素直に「本出すからみんな買って。足並み揃えて予約してくれると注目度がアップして、もっと売れて儲かるからよろしくお願い!」って書けば良いのに。こんな本、絶対買わない。この店も経営者がこんな感じなら先は短いな。│ネットウォッチ││編集Tweet爽健美茶で大当たりキター!何気なくボタンを押したら当選した!ということで、6月後半に届きます。我が家でパーティ実施します。参加希望の方はお早めに表明願います。│日記││編集Tweet磯野この店、いつできたんだろう。このあたりはとんかつ、蕎麦、あんこう、鳥すきと良い店が色々あるので、結構頻繁に来るところなんだけれど、今まで存在に気がつかなかった。評価:7/ABA2010.5.18コメント:スープは鶏ベースの醤油味。無化調うんちく系のスープだけれど、味はしっかり出ている。残念なのは、脂が強めのこと。スープを飲んでいるうちに上層の脂の量が減ってくるのと、スープの温度が下がってくることで、だんだんとスープの味がしっかりしてくる。食べ始めに比較すると後半の方が楽しめるという、ちょっと珍しいタイプのスープである。麺はやや細めの縮れ麺。コシがしっかりしていて、やや温度高めのスープでもダレてこない。この麺はかなり良いと思う。脂の膜がなければもっとスープが絡むはずなので、本当に勿体無い。チャーシューも美味しい。非常にまとまりが良く、かなりお薦め。次に行く時は脂少なめで注文してみようかと思う。対応してもらえたらかなりいけている予感がする。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweet結局料理は手間をかけるのが一番のスパイスなのかな、という気持ちになるケララカレーこの間食べてみたらそこそこにイケていたS&Bの手作りカレーシリーズ。今日はケララカレーに挑戦。このケララカレー、先日のグリーンカレーとは全く別製品かと思うほどに材料が必要。鶏肉(ダイエット中なのでむね肉)、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、りんご、にんじん、しょうがといったラインナップ。フライパンにサラダ油を熱して、そこに鶏肉を投入。軽く焦げ目がつくぐらいに焼いて、鍋へ。続いてフライパンに少しサラダ油を追加して、玉ねぎ一個とにんにく4かけらのみじん切りを投入。炒め用スパイスを入れて、きつね色になるまで約15分、弱火でじっくり炒める。続いてセロリ一本、りんご半分をみじん切りにしたものを追加。にんじん一本、しょうがひとかけらをすりおろしたものをフライパンに投入。弱火で10分ほど炒める。炒めたらこれも鍋に投入。水4カップ、煮込み用スパイス、ブイヨン、辛さが足りなさそうなので自主的に鷹の爪4本を入れ、鍋の蓋を少しだけあけて、約20分煮込む。煮込みが終了したら、いったん火を止めて、カレールウを追加。とろみがつくまで5分ほど煮込む。仕上げに辛味スパイス、香りスパイスを入れて、ひと煮立ちさせる。以上でケララカレーの完成。作っている最中は「なんだこれ、すげぇ面倒っ!!」って思ったんだけれど、食べてみてびっくり。自宅で作ったカレーの中ではこれが一番うまい。普通のルウで作ったカレーとか食べたくなくなっちゃった。思うに、玉ねぎ、セロリ、にんじん、りんご、しょうがといった野菜や果物がたっぷり入っているから美味しいんだと思う。結局、食べ物はどれだけ手間をかけたか、なんだなぁ、と思った。いや、本当に美味しかった。