2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。汗をかきながら火鍋を食べる幸せまとめ来鳳魚、璧山兎を食し、車は重慶へ。重慶市内についたときはもう暗くなっていました。中国のレモン80%を生産する安岳県で食べる檸檬四川料理とは?最大級の重慶江湖菜!唐辛子たっぷりの巨大の来鳳魚と璧山兎にしびれるまくる!重慶にきたのはこれで6度目。以前、「涙を流し口から火をふく、四川料理の旅」を一緒につくった張勇と一緒に重慶を回ったことがあります。その時に泊まった宿が重慶北駅のすぐそば、狮子坪という場所。このエリアは市内の中心の解放碑のように近代化されておらず、いかにも下町という感じ。昼間も飲食店と日曜品がワイワイしているエリアで散策が楽しいのですが夜がおすすめ。夜になる歩道いっぱいにテーブルを置き、そこで、火鍋や串焼きなど重慶名物料理がローカルプライスで食べられます。重慶火鍋一条街へ狮子坪から歩いてすぐのところにあるのが火鍋屋通り「東湖南路」にあります。外で食べれて、人がワイワイしているところということで今回は「大龙老火锅」へ行ってみました。こちらの火鍋屋のとなりに「渝宗老灶火锅」もあります。こちらも有名で人気のお店。重慶なので、本当は真っ赤な紅湯のみに火鍋を注文したかったのですが、四川人のカカさんが辛くないスープの鸳鸯火鍋(ユェンヤン)にしたい・・・といい、今回はこちらで。火鍋のメニューはコチラを参照。簡単指さし注文!複雑な四川の火鍋メニューをまとめました定番の火鍋メニューは鴨腸(アヒルの腸)、毛肚(牛の胃袋)、牛肉(麻辣味の)、肥牛(牛バラスライス)、羊肉、香菜丸子(香菜の肉団子)、鳝鱼(タウナギ)、宽粉(幅広の薩摩芋面)といったところです。火鍋のタレの作り方、食べ方はこちら参照ください。5分でわかる!難しい火鍋の食べ方、つけだれレシピ汗をかきながら火鍋を食べる幸せこんな感じで重慶では外で火鍋をたべる習慣があります。涼しくなった夜、冷房が効いた部屋でなはなく、解放感抜群の外で火鍋を食べる・・・これが重慶の幸せです。雪花ビールと同じように薄い重慶のビール「国賓」を飲みながら火鍋の具材を待ちます。ごま油にパクチーが浸った火鍋のタレ。伝統的な重慶火鍋はこのタレを使わず、紅湯をとり、にんにくをいれるというスタイル(やばいくらい辛いので要注意!)ぐつぐつと煮える火鍋。なんでこんなにおいしそうなんでしょうか!花椒が浮き、唐辛子が浮く、夜にピッタリの料理です。大きめのテーブルに注文した具材を入れて、あとは食べまくります。しゃぶしゃぶからスタートし、次は煮る。これを延々と続けて具材をいただきます。調子がでてきた二ノ宮さんは火鍋に白酒を合わせることに。辛い脂っこいものをビールで流す、火鍋とビールは相性抜群ですが、ここで白酒も投入。ビールをチェイサーとして飲みまくりでした!まとめ夜の九時に食べ始め、終わったのは十時半ごろ。23時前なのにまだ火鍋を食べている重慶人。素晴らしい夜の過ごし方ですね。日本の火鍋を食べるとおいしいのですが、薬膳が協調されているせいかあっさりとした印象を受けます。これが本場の重慶火鍋になると紅く辛く油っぽく、超攻撃的な味に変わります。火鍋はもともと庶民の食べ物。捨てられていた牛の臓物を匂いを消すために作った料理。高級路線ではなく、街場で食べる。外でビールを飲みながら気楽に食べる。よだれ鶏ときて、次はおそらく火鍋ブームが来るはず。その時は薬膳火鍋ではく、高級でもなく、街場の気楽な料理として、日本でも広まってほしい!そう願っています!!※重慶北駅の重慶火鍋第一街は東湖南路にあります。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。