(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。ジゴロ」!携帯の「超らーめんナビ」でオープンを知った店!1日20食限定の「特製超濃厚つけ麺」というのがあって、これに心惹かれた!店の場所は、東武東上線の上板橋と東武練馬の中間。「トキワ通り」沿いにあるという情報から、私は、上板橋駅から歩いていったんだけど...徒歩10分を要した。帰りは、東武練馬まで歩いてみたところ、少し近くて徒歩9分だった。何れにしても、駅からは少し歩く...店に着いて、入口を入ろうとしたところ...入口に、今日はこれを求めてやってきた、1日20食限定の「特製超濃厚つけ麺」の貼紙があった。1月5日スタートというこのメニュー!しかし、その下には、毎日14時からの提供とある...「超らーめんナビ」には、そんな注意書きはなかったのに...まあ、いいか...気を取り直して、店の中へ入っていくと、先客は3人。みんな、ラーメンとライス、または丼物のサイドメニューを食べていた。それもそのはず...こちらの店ではランチタイムサービスを実施していて...150円のライスは無料!丼物も100円引きになる!これはいい!最初は、「ジゴロ盛り」という...店のスタッフの人に聞いたら、「全部載せ」と答えのあった「とんこつ醤油」の「ラーメン」にしようかとも思ったんだけど...やめて、普通の「ラーメン」と「九条丼」にしてもらうことにした。厨房は、店主とスタッフの2人。スタッフの人が麺を茹でていた。スタッフの人の手によって、店主が作った「九条丼」が出された。これを一口食べてみたところ...「おっ!」これは美味しい♪この丼...チャーシューの端っ切れと、九条ネギと白ネギがご飯の上に盛られたもので、上から、特製の醤油ダレと胡麻油が掛けられたもの!タレが掛かってたり、掛かっていなかったりしたところがあったので、箸でまぜてみたところ、これが大成功!こうすることによって、醤油ダレと胡麻油が全体に回って、余計に美味しくいただくことができた!私は、あまり、店で、サイドメニューを食べない人なので、詳しくはないけど...私が食べた「チャーシュー丼」の中では、「元楽」で食べて以来の美味しいものだった!「九条丼」に続いて出された「ラーメン」は、いわゆる「家系ラーメン」!私は、携帯の「超らーめんナビ」情報で事前に知っていたけど...知らなくても、店を入ると、少し、豚骨臭があったし...店の内外に貼られたメニューの写真から「家系」であることは容易に想像できたけどね...さっそくスープをいただく!豚骨の旨みが出た美味しいスープ!オールドスタイルの「家系ラーメン」という感じで、現在は、昔と比べるとかなり濃く、油っぽくなってしまった「家系ラーメン」と比べてスープはマイルド。ライトではなく、豚骨の旨みはよく出ていて、このマイルドなデフォルトのスープの味は好きだな♪これなら、「家系」は、くどい!しつこい!胃にもたれる...あるいは、濃い、しょっぱい!塩分摂り過ぎてしまう等と敬遠していた人たちでも食べられてしまう!こちらの店...それがあるから、どう見ても、「家系」のそれにしか見えないラーメンなのに、それで「家系」を標榜していないのか!?店名には「家系」を象徴する「家」の文字を冠していないはかりか、店のどこにも「家系」であると思わせる記述もない...店主に聞いたわけではないので、断定はできないけど...現在の、濃厚一本槍の「家系ラーメン」店の味に警鐘を鳴らす店!そんな風に私の目には映った...ただ、後で店主に確認したところ...味濃いめ、薄め...油多め、少なめ...麺カタめ、やわらかめの各リクエストには応えてくれるそうなので...やっぱり、「家系」は濃厚でなければという方は、「濃いめ!」「多め!」でオーダーすればいい...麺は、「家系」の定番である中太ストレートの麺!なぜか、「家系ラーメン」には、この麺がしっくりくる。デフォルトでもやや、カタめに感じられた茹で加減もよかった。濃いめに味付けされた豚バラ肉のチャーシューもとても美味しかった!しかし、何といっても、こちらの「ラーメン」の具の特徴といったら...九条ネギ!この、京都の青味のネギは、甘くて、サクサクとした歯応えもよくて...このスープともよく合っている!今日は、時間がなかったので、あまり長居はできずに、店主やスタッフの人とも、あまり会話できなかった...店主の出身店やラーメンのコンセプト等、気になることを聞き出せなかったので、今度また、時間が取れるときに、14時過ぎに来て、「特製超濃厚つけ麺」をいただきながら話をしてみたい。ラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。二天>>CommentマイノDはじめまして。TBありがとうございます。このお店ですが、自分は知り合いから聞いて初日に行ってきました。その時いろいろと聞けたのですが、どうやら修業先は家系みたいです。あと修業先との関係でこじれて早くに独立したみたいですね。自分も次はつけ麺目当てに行きたいと思います。]ramen151eマイノDさん、コメント&TBありがとうございます。こちらの店のスープは気に入りました。最近の「家系」は濃厚に傾注しすぎで、やりすぎ!しょっぱい&油っこいで少々、食傷気味でしたので...接客態度もよかったので、機会があれば再訪したいです。上板橋共になくなっちゃいました。ゆささんコメント&情報ありがとうございます。上板橋共になくなっちゃいました。某掲示板にて紹介されたので本日オープンということで行ってきました。上板橋駅より徒歩10分くらいのところにあります。店内入るとやや暗めでしたが、その後ライトを付けてくれました。