このソースがすごくカニ風味でだいすき!豚肉のパン粉焼きフレンチフライがサイコーなのだ。イノーヴェさんは年中無休。なんと元旦もやっていらっしゃった。ほんとに頭がさがります。個人店ですごいですよね。今ってそうやって時代のニーズに合わせたお店が生き残っていくのかなあ、、って思いますね。昔と変わらないスタイルでやっていても時代に取り残されちゃう。年中無休のコンビニやスーパーが当たり前になってしまった人たちにいつでもやってる、いつでも開いている、って安心感のなにものでもない。週に2~3日しか開かない店。経営者だったらそれもありかな。仕事であったり、家庭であったり、はたまた趣味であったり。仕事だけがすべてじゃないもんね。(いや、仕事ばかりしていたい、休みたくないっていう人もすばらしいと思うよ。)この日も、食関係の方にバッタリ会った。イノーヴェさんってその確率が高い。かなりの確率で知り合いに会う。飲食店って同じ定休日が多くないですか?月曜とか水曜とか。自分が休みのときに同業者も休み、ってね。ココは結構飲食関係のシェフや業界の人たちが御贔屓にしているお店なんですよ。おいしいものって活力になる。Wed今年もショコラの季節がやってきましたね。今年は・・・どうかな。行く時間もなかなか取れないかも。見ちゃうと欲しくなっちゃうんで、、、。行かない方がいいかな、とか思ったり。高島屋に来ているマルウは買いたいな~と思いますけどね。)先日、ミッドランドの42階のエノテーカピンキオーリに行く機会がありました。イタリアでは3つ星を誇るリストランテです。デザートのあとに、ショコラ!4つお選びください。なんだ・・・全種食べられないのね。独立されて個人でされているレストランもいいけど、たまーにこういう一流の場所で一流のサービスで食事をすることって大切だと思っている。専属のサービススタッフがついて、ソムリエ。高いお金を払っただけの時間が提供されるのは自分がやっている仕事にとても生かすことができるし、また頑張っている自分への活力にもなる。高い料金を払うけれども、その価値がありまた行きたいと思うか、パン屋でもそうだけど、そのサービスやおもてなしや雰囲気はその一つのパン代に含まれている。ドアを開けてから、出るまでがパンの値段。パンは一つの単価がとても安くて庶民のものだけど、そういうサービスの根本的なところっていうのは、どの世界でも相通ずるものがあるのではないかな、と思っているのです。Tueご縁をいただき、蒲郡に行ってきました。なんというか、のどか~な、ゆったりと穏やかな空気が漂っていました。ツバメ舎さんっていう、こだわりの作家さんのものを扱っているお店です。ご自宅の一部なんで、いろいろとびっくり。これは勇気ないと、、っていうか、一人で初めて行くのはかなりの不安があります。「ていねいな暮らし」をしている人が好みそうな空間。うちの生徒さんもここへお邪魔している方いらっしゃいます。みなさん、何事も丁寧にきちんとしていらっしゃる方ばかり。人当たりがいいっていうか・・でも芯はしっかりしたサバサバした感じの方だと思いました。自分の好きなものだけを集めたお店。