ベーグル専門店「ベーグル屋ハル」を7年間経営してきました。2018年年末、「捨てないパン屋(広島市ブーランジェリードリアン田村氏著)」を読んで、店の在り方を見直す機会だと感じ、早速パンを取り寄せ試食。その美味しさとオブジェのような存在感に感動しました。2019年5月には田村氏を訪問。無駄のないオペレーションと薪窯(燃料が薪の石窯)の素晴らしさに圧倒されました。今後は、極力地元の粉を使い、酵母と乳酸菌という微生物の力を借りた伝統製法に則り、パンを石窯で焼いていきたい、と心が決まりました。薪窯作りも検討したのですが、(株)櫛沢電機製作所さんの「富士山溶岩窯」という石窯(燃料が電気)に出会い、導入を決定。ハル」としてリニューアルオープンを致しました。実店舗のほか、オンラインショップより全国への発送も承ります。