Partners)2017年06月21日123>>飲食店の出店場所として人気の高い東京・銀座。その中でも特に老舗や名店が数多く集まるといわれているのが、銀座6丁目エリアだ。飲食店を含め、国内外から241もの有名ブランドが集結し、連日多くの観光客が訪れている。Mangan』(以下Salt)は、シェフ、ルーク・マンガン氏がフレンチベースの技術と、自然豊かなオーストラリアの食材を活かして創り上げた、グリルとタパス料理の店だ。オープンからわずか半月の間に、著名人を始めとした“本物志向の大人”が集まる店として人気を博している。Partners(ピージェイパートナーズ)の南山太志社長に伺った。人と人とのつながりが集客へとつながる“コアな銀座”と呼ばれる銀座6丁目周辺は、すでに飲食店のマーケティングでおなじみとなったインターネットでのプロモーション効果が薄いという。一説では、某グルメ情報登録サイトで、新宿と同程度の店の数がありながら、アクセス数は半分ほどしかないとも言われている。消費者はどのような手段で良い店を探しているのだろうか。その答えのひとつが“人と人とのつながり”にあると南山社長は話す。「銀座は、言うなればひとつの村だと思います。そこでのつながりが大切です。SIXのオープンも30年に一度と言われるほどの地域の大改革で、当然近隣の飲食店同士でも話題になっていました。いう同業者の方から見ても、新しい・美味しいを提供できる事が大切だと思います」だが、そこには難しさもある。舌も目も肥えたお客様を迎える時、ごまかしは許されないからだ。店の外のディスプレイに至るまで、とにかく店で提供するもの全て『本物』にこだわって提供しています。グリルというシンプルな料理方法では、素材の良さが直接評価に反映されます。「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋~定楽屋(style)(2019年12月17日)坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ(一歩一歩)(2019年11月05日)飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)(2019年08月23日)個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店~BIGOLI(ジェイ・イシカワ)(2019年07月09日)らーめん1杯1080円。姫路駅前で「まるまさ」ブランドを浸透させた気鋭の経営者。~次々と“溜まり場”をデザインする「横丁・酒場のコミュニティ文化」の仕掛け人(2017年04月18日)無名の町名を冠した居酒屋で、他店との差別化を狙う~funfunction・合掌智宏社長(2017年03月01日)飲食店で広がるプレミアムフライデーの取組み。串カツ田中では先取り企画も(2017年02月17日)飲食業界の再編まとめ~2016年のM&A事例と経営戦略の傾向(2017年01月31日)スパイスワークス・下遠野亘社長~手がける店舗設計は年間100件以上。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。