神奈川県横浜で開講されている少人数制の料理スクール「ラ・ミモーザ」。ドルチェなど、コース形式で美味しいイタリアンが楽しく調理・勉強できます。おかげさまで15周年を迎えることができました。皆様、本当にありがとうございます。8月のレッスンでは、私より皆様への感謝の気持ちを込めまして、お料理をデモ&パーティースタイルでご紹介いたしました。梨の生ハム巻き&ガスパチョお米を詰めたトマトグリルした茄子で巻いたかぼちゃパンチェッタポテトまぐろのごまソテーカジキマグロのピスタチオ風味にんじんのクミン風味ブロッコリーのアンチョビ蒸しカポナータビアンカとグリルチキンお肉とチーズのパニーニオレンジプリンアマレッティ詰め桃のグリルアルコールNGな方には、自家製赤紫蘇スカッシュそして、こちらも10年コンビを組ませて頂いているmieux-mieuxさんセレクトのワインしっかり写真を撮ることができなかったのですが、その他みなさまが持ち寄って下さったワインやお菓子やお料理、プレゼントなど、たくさんのお祝いに囲まれて、とても楽しいレッスンでした。15年、自分なりに一生懸命イタリアンを勉強し、解釈し、皆様にお伝えできるようにと考えて来ました。その結果が皆様のご家族や、大切なご友人達に広がっていくお話をお聞きでき、講師冥利に尽きる日々でした。これからも、この気持ちを忘れないように、そして大切に、精進して行きたいと思います。今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。9月レッスンはE:9月7日(金)11時〜F:9月8日(土)11時〜B:9月9日(日)11時〜D:9月11日(火)11時〜H:9月18日(火)11時〜上記日程にて開催いたします。体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。8月レッスン空席状況をご案内いたします。Fクラス:8月18日(土)11時〜Bクラス:8月19日(日)11時〜Cクラス:8月20日(月)11時〜Eクラス:8月24日(金)11時〜Gクラス:8月28日(火)11時〜*8月はレッスン開催順序がクラスアルファベット順ではないので、ご参加の皆様はご注意ください。上記日程に空席がございます。mimosa15周年の記念パーティーを各クラスで開催したいと思っています。いつものレッスンスタイルではなく、レシピの説明とデモスタイルでお料理をご紹介いたします。体験レッスンのご参加を迷っていらした方も、クラスの雰囲気などを感じていただける良い機会だと思いますので、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。ワンレッスン会員の皆様や、卒業されたお久しぶりの方も、ぜひ!懐かしいお顔にもお会いしたいです。7月のレッスンメニュー詳細をご紹介いたします。鰯の唐辛子漬けと水牛のバターのブルスケッタお料理を教わったカラブリアのホテルのシェフが即興で作ってくれた、美味しいフリット。コクのある水牛のバターと合わせた鰯の唐辛子漬けブルスケッタと一緒に、カラブリアの美味しいもの尽くしの前菜盛り合わせを作りましょう。‘Ndujiaフィレイとンドゥイヤのソースカラブリアのマンマに教わった、手打ちパスタ。棒を使ってモチモチの生地を成形します。合わせるのはカラブリアの特産品、ンドゥイヤを使ったトマトソース。ピリ辛の奥に熟成された旨味があり、フォークが止まらなくなる美味しさです。Finocchioフィノッキオの香りのポークソテーフィノッキオ(フェンネル)と唐辛子をまぶした豚肉を、フライパンでさっとソテーにしたお手軽メニュー。下準備いらずで簡単なのですが、スパイスの力で奥行きのある味わいに仕上げます。付け合わせには、ジャガイモとパプリカのソテーを。王道の組み合わせです。暑い夏に嬉しいジェラートを、ささっと手作りしちゃいましょう。特別な道具を使わなくても、簡単にできちゃいます。辛いお料理が続くので、最後に冷たいジェラートでさっぱりさせてください。bianco(右)栽培も醸造も極力人口のものは使わない新進のカンティーナで造られた、白ワイン。ギリシャ由来の古い品種を使い、爽やかでバランスの良い仕上がりになっています。熱々のフリットに合わせて、キリッと冷やしたワインを召し上がってください。asor(左)上の白ワインと同じ造り手のロゼワイン。カラブリアの土着品種マリオッコを早摘みし、上品なロゼに仕上げてあります。清涼感のあるハーブ、ブラックチェリーの香りも印象的。パスタ、セコンドと合わせてお楽しみください。7月13日(金)11時〜7月14日(土)11時〜7月17日(火)11時〜上記の日程に空席がございます。体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にお申し込みください。今月のレッスンでは、南イタリア・カラブリア州のお料理をご紹介しています。異なり、お料理やそのルーツも例外ではありません。いったお話も交えながら、夏にぴったりなお料理をお楽しみください。アカウントを持っていなくても下のバナーをクリックすると見ることができます。レッスン以外の美味しいもの、旅行記もこちらでご紹介しています。7月のレッスン空席状況をご紹介いたします。上記のメニューをご紹介予定です。(仕入れの都合上、メニューが変更になる場合がございます。)ワンレッスン、体験レッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。バルト三国の旅を終え、ヘルシンキに戻って来ました。2時〜3時はもう少し薄暗くなりますが、ほぼ夜にならない北欧の短い夏を体験しています。長くて厳しい冬を前に、太陽の光を取り込む工夫がされていてとても興味深いです。明日はいよいよ古物の仕入れ。アカウントを持っていなくても下のバナーをクリックすると見ることができます。レッスン以外の美味しいもの、旅行記もこちらでご紹介しています。6月のレッスンメニューを詳しくご紹介いたします。オリジナルのアレンジでご紹介します。ピュレにした滑らかなじゃが芋が、たこによく絡んで美味しくなります。冷えた白ワインと一緒にどうぞ。Ricottaほうれん草とリコッタのニョッキじゃが芋が入らない、ほうれん草とリコッタのふわふわニョッキ。チーズの甘い香りが広がる美味しいニョッキです。味の濃いシンプルトマトソースと、たっぷりのチーズを振りかけて味のコントラストをお楽しみください。miste野菜の肉詰めオーブン焼きカラフルな夏野菜に、ハーブとスパイスたっぷりのラム肉の詰め物をしてオーブンで焼きます。野菜の水分と甘味をまとって、食感と風味が完成される一皿。冷めても美味しいので、夏のホームパーティーにオススメです。Napoletanaナポリ風ババナポリの通りを歩いていると、そこかしこに大小様々なババが並んでいます。あの楽しい雰囲気をお伝えしたく、試行錯誤して出来上がったレシピです。エキゾチックなお菓子を、冷んやり冷やしてお召し上がりください。NOVESCA(右)白い花、柑橘系の香り、微発泡の爽やかな白ワイン。ヴェスヴィオの火山灰が作るミネラルが、骨格も感じさせます。した梅雨時に飲みたい、爽快なワインです。PIEDIROSSO(左)カンパーニァ州の地ぶどう、ピエーディロッソで作られた赤ワイン。ベリー、チェリー、の果実感に加え、スパイスのニュアンスもあります。心地よい熟成感がある、エレガントなワインです。今月は南イタリア・カンパーニァ州のお料理をイメージして、オリジナルメニューを中心に構成しました。シーズンオフですら浮き立ってしまう空気感は、カンパーニァの財産だと思います。日本はじめじめとする梅雨時期ですが、カラッとした雰囲気を感じ取っていただければと思います。6月16日(土)11時〜6月19日(火)11時〜上記のクラスに空席がございます。体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。ご参加お待ちしています。友人のフランス菓子のお教室。フランスで修業した本場のレシピが家庭で作れます。姉が主催しているフレンチスタイルのフラワーアレンジメント教室。ジャパンツヨシのイタリア生活日記パドヴァのとっておき。BELGIAPPONE.COM。