Cuisine俺の料理って何?みんなジャンルで分けるの好きでしょ?ビストロ?レストラン?どっちゃでも。間違っても今時のガストロノミーレストランではない。フランスってね、ビストロでもレストランってつけるじゃない。その感じいいなぁって思う。皿数でいうと2~3皿で仕上げるのが好き。デザート合わせて4皿やなぁ。僕の中で素敵って思える料理があってね。追いかけるんだよねぇ。オープン予定8日にオープンできるの?俺...きちっとお客さんを迎え入れる体制ができてからオープンしたいので工事と仕込みの具合で若干遅れる可能性があります。20日OKOSAMAコションローズでは10才以下(だいたいで...)のお子様はお断りさせていただこうと思ってます。すべてのお客さんがそういうわけではありませんが子供が泣く、大きな声を出す、お母さんは残念ながら行動に移さない。お声を掛けるとゲーム機を渡して静かになったでしょ感。周りのお客さんの空気...。コションローズでお子様がいらしたらそれはパリオランジュの常連様です。それは家族で食事を楽しみ、料理を待つ間は会話を楽しむ。僕はその家族に対して絶対に美味しい料理を食べさせたいと思い、必至こいて作るわけです。15日なんか久しぶり...久しぶりの京都。出町柳からバスでちょい...いい天気。風も涼しくて気持ちいい...深呼吸せな...なんて思ってくる。分からん事は素直に分からんって言えるしやった事が無かったら無いって言えるよね。その瞬間この人好きってなるもんなぁ。飾らないしその人に厚みがあるから飾る必要もない。嘘や知ったかぶりなんてのと無縁。その森重サンが乗ってる木がブビンガ。今回コションローズのカウンターになる1枚。いう人と仕事をすると幸せを感じるね。不況の時代に店をしている幸せって分かる人には分かるよね?景気のいい時代お金はたくさん得れるだろうけど...それだけじゃ物足りないね。改装し、店名を変え電話番号まで変えるのか?一言で言えばパリを愛してやまないからです。パリオランジュのままでいけばお客さんはそこそこ来てくださいます。僕がお店をする観点はそこじゃないんです。想い...自分自身の満足度、やりがい、お店のデザイン、調度品、様々なパリを背景にした想いがあります。お客さんが本当に楽しんでくれてて料理美味しかったなぁなんてちらっと聞こえたり、お店がそういう雰囲気に包まれていたりすると、なんか僕幸せすぎて帰り道事故して死んでしまうんとちゃうかって思ったりします。(分かるかなぁ?大袈裟ちゃいます)でもね、本当は己の為にやっているんです。美味しい料理を作りたい(俺ならできるだろ?)、いい雰囲気なお店にしたい(やろうぜ)、いい気分の中で浸かってほしい(1番難しい...いい気分になってほしい...させたい...)、そういう事を通して自分自身を引っ張りあげたい為なんです。それでいてお客さんが来てよかったなぁってなると生きてる喜びを感じるわけです。小さなお店ですが僕の最大の仕事場で最高の遊び場(最高に悩める事ができる)、場所です。過ぎ?でも世間は嘘だらけでしょ?なんでコションローズ(薔薇色の豚)?ってなんとなくしっくり...。僕の初めてのお店、思い入れも強いパリオランジュ。なんか今の自分と違ってきてる。電話番号も前と一緒やったら中途半端だもんね。自分のやりたい事をする...僕の想うパリに近づける。メッセージを入力してください。