当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。木曜日ワンコインなのに絶品。TAKEBE西線9条旭山公園通駅から徒歩5分。住宅街の一角にひっそりと佇むラーメン店。店内にはゆるやかなレゲエが流れ、ほのかに煮干しの香りが漂う。木曜日はそんな気取らないラーメン店です。デストロイヤー」で働いていたとき、定休日の木曜日に店を借りてラーメンを出していたところから。ミッフィーの絵本でおなじみのブルーナレッド一色の壁も、デストロイヤーから受け継いだものです。三四郎」が埼玉へ移転することになり、居抜きで引き取って独立したのが現店舗。今は定休日の日曜日以外は毎日営業しています。人気なのは、カタクチイワシと白口煮干しをつかった煮干し正油、500円。以前は、マイワシでつくる平子煮干しをつかっていましたが、今は瀬戸内海産の白口煮干しを採用。ロットごとに味がかわってしまう煮干しのスープなのに、いつも美味しいラーメンが食べられるのは、ご主人の日々の試行錯誤があってのことなのでしょう。麵はこだわりの自家製麺。こね終わったときの温度や、3回の圧延の工程でそれぞれ太さをどうするかなど、微妙な調整の組み合わせが、麵のこしの強さや食感を左右します。「おもしろいですよ、麺」とご主人。麵についても、さらに美味しくするための研究に余念がありません。チャーシューは、オーブンに入れて低温で2時間強焼いてから、たれにつけたもの。スープとよく合う、絶妙な仕上がりになっています。営業時間は、「スープがなくなることもあるので...」とのことで午後4時半まで。8条西13-3TEL.011-563-6525営業時間/[平日]11:00~16:30[土・祝]11:00~15:00定休日/日曜Tweet関連する記事13年の空白を埋める伝統の味噌ラーメン。すずらん王道の系譜でありながら、進化を続ける札幌の味。新着ピックアップ札幌の歴史と共に歩んだ、本物の味。3選150年、愛され続けている味。元祖雷除志ん古ブームを超えた新たな定番。街を見守り続けて約半世紀。