横浜市西区2016/11/25/23:49:04(Fri)久し振りに【維新商店】に行ってみました。Ayaは改装工事などに当たってしまい、今だ未食だしね。横浜の眼鏡屋さんに用があったので、ちょうどよい機会です。【維新商店】についての変遷はコチラを参照してみてください。http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1847.html現在の商品構成はこうなってます。値上げもしてないし、ありがたいね。喰いましたものは基本の〔中華そば〕スープは動物系ダシに、ほのかに香る魚介系を合わせたものですかね。濃いめの醤油ダレの味わいで、キリッとした輪郭の現れを感じられるラーメンです。麺は幅広平打ちタイプで、強い縮れ・ネジレが付いています。そのため、スープを良く持ち上げ、強い弾力も喰った感を増幅します。チャーシュウは、以前にくらべると少し迫力が減少したかな。濃い目の味付けなので、アピールはあるんですけどね。柔らかい穂先メンマは、好み。ほかに、ナルト、輪切りネギ。かわらずハイレヴェルなラーメンを頂けて感謝!初食のAyaも満足した様子。これからも変わらずにいてください。横浜市中区2016/11/24/23:40:27(Thu)11月1日新規オープンの二毛作店。昼は京都ラーメン、夜は炭火串焼きで飲めるスタイルです。そんな店に私としては、異例の速さで行きました。大好きな京都ラーメンを提供する店だからです。『新店には、新規開店から一月くらい経ってから行く』を曲げての初訪問です。したらコレがやっぱり、良くなかったんですねぇ。券売機でつまづきました。小銭が無くて五千円札を使ったのですが、なぜかチケットは発券されず千円札五枚になって戻ってきました。これじゃぁ、単なる両替機だ(笑)調整不十分ですね。従業員さんも、券売機についてはよくわからない様子。「京都ブラック」とも呼ばれる濃い色合いのスープです。味わいには【新福菜館】のラーメンが持つ底力のようなものは感じられず、品が良すぎてやや物足りなさを覚えます。豚骨・鶏ガラを中心としたダシに長期熟成醤油を合わせたスープとのことですが、かなりライトであるという印象。麺は細目のやや縮れで、京都ラーメンらしくかなり長めのカット。芯を残した茹で加減は好み。厨房が見えない席に座ったので、製麺所はわかりません。チャーシュウは小さなペラタイプが3~4枚。バラ肉だと思いますが、何とも存在感希薄。他に、モヤシと多目のネギ。トコロがですね、喰い進んでいるうちに出てきたのがコレ。麺が一部かたまったままで、ほぐれていないのです。調理過程は見ていないのですが、おそらくはテボザル使用の麺茹でで、掻き回し・ときほぐしが不十分だったのでしょうね。スープに浸しておけば、そのうちほどけるので作り直しはお断りして、そのまま喰いましたが、調理の担当には気を付けてもらいたいですね。新店は、やはり調理や接客の初期不備が改善されて、安定した頃に行くのが良いと再確認することになりました。総評しばらくしたら、また行ってみますが今現在の評価が辛くなってしまうのは致し方ないな。価格的にも高めだし、【熱血ラーメン】ならライスが付くし。〔勝浦タンタンメン〕2016/11/23/23:42:50(Wed)コンビニやスーパーに置いてあるカップラと言うのは、頻繁に見かける時期と、しばらく見なくなってしまう時期とがあるようです。地域差もあるのかもしれないケドね。CUP〕を求めに行っても、ほぼ手に入りません。エースコックの〔勝浦タンタンメン〕、コレも久し振りに見ました。上記のような事情から、見た時が買う時と心得てます。