旬の時期ハタケシメジ(畑占地/畑湿地)はシメジ科シメジ属の食用キノコ。かさは径4~9cm、まんじゅう形からほぼ平らに開き、幼時は暗灰褐色で僅かに粉状をなすが、老成時にはやや淡灰色あるいはくすんだクリーム色となる。肉はやや厚く、もろいがしまった肉質で、傷つけても変色することはなく、味もにおいも温和である。ひだは密で柄に直生ないし上生し、ほぼ白色であるが、古くなると多少クリーム色を帯びることがある。柄は長さ5~8cm、太さ7~10mm程度、ほぼ上下同大あるいは基部に向かってやや膨らみ、ほとんど白色、中実である。胞子紋は白色、胞子は類球形で無色・平滑、大きさ5.5~7.5×5~7μm、しばしば一個の大きな油滴を含む。優秀な食用キノコとして広く知られている。多少の粉臭があるが歯切れがよく、さまざまな料理にあう。和風料理に賞用される。北半球の温帯に広く分布する。日本でも、ほぼ全域で見出される。♀グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。