グリーンカレー・チャーハンラーダ・ドゥーナのZAKKAスクラップ日々のキラメキをちょっとづつスクラップ。グリーンカレー・チャーハン「グリーンカレー・チャーハン」。以前も作り方をお伝えしましたが、前回は画像がありませんでした。今回は画像を載せます。グリーンカレーは想像がついても、それがチャーハンになっているのはイメージできないかも?まずは、こういうグリーンカレーのペーストを買ってください。日本で買えば200円ちょっとでしょうか。最近はイトー○ーカドーとか生協でも普通に売ってます。※酢が画像に出てますが、使用しませんでした。※カレーペーストはあらかじめ、少量の水で溶いておくといいです。※ご飯に溶き卵を絡ませておく作り方1中華なべに油をひき、野菜を炒める。玉ねぎに透明感が出たら、ミンチを入れ、炒める。2ナンプラー、塩コショウ、少量のカレーペーストを入れる。全体が炒めたら、一度、お皿に移す。3先ほどの中華なべに再度油をひき、溶き卵を絡めたご飯を炒める。ナンプラーを少々入れ、炒めたら、具を鍋に戻して炒める。4カレーペーストを入れて全体をかき混ぜてできあがり。5小鉢に鷹の爪を好みの量とナンプラーを入れて調味料を作る。レモンはお好みでチャーハンにかける(ライムでもよし)。ナンプラーと鷹の爪の調味料とレモンの酸味で、味がはっきりとします。ナンプラーの塩味と鷹の爪のピリリ感、レモンのサッパリ感がグリーンカレーに含まれているハーブの香りや風味を見事に引き出します。タイ料理のレストランだと、たいていこの4つセットがテーブルに置かれます。唐辛子入り酢・砂糖・ナンプラー・・・あれ、もう一つは何だっけ?タイではカットフルーツを買っても「みじん切り唐辛子入り粉砂糖」がセットになって付いてくることが多いです。(私はかけた事はありませんが)ソムオーというザボンのような蜜柑とか、パイナップルとか・・・。バンコクの「マンゴー・タンゴ」というお店には「マンゴーチャーハン」があります・・・。チャーハンの具が「マンゴー」なのです。一度食べてみましたが、温かいマンゴーとご飯の組み合わせって・・・・どうなんでしょう?でも、パイナップルをくりぬいて入れてあるチャーハンもあるし・・・。個人的には、マンゴーは冷たく冷やしてフルーツとして食べた方が美味しいと思います。日本でも代官山に「マンゴ・タンゴ」はありますが、スイーツだけかな?マンゴ・タンゴグリーンカレーチャーハンは私は作った事がありません。いつも、ダンナの担当なので・・・。本場では、プチトマトくらいの大きさの茄子が入っているそうです。昼食に屋台から配達してもらっていたそうですが、日本ではあまり見かけないメニューです。※日替わりランチのメニューである場合があるとかぜひ、変わった物が食べたいわぁ~と思った時にどうぞ。IconCommentPassSecret管理者にだけメッセージを送るナンプラー大活躍!ですね!グリーン・カレーチャーハン、食べたこと無いですが、絶対これは美味しそうですね!グリーンカレーペーストが切れているので、買いに行かねば!!いつものチャーハンに飽きがきたら、変わりチャーハンが嬉しいですねー♪タイではいつもお昼休みにぱぱーっとカットフルーツ屋台に行って青マンゴーとか買っていたのですが、砂糖と唐辛子、ついてましたねー!私はいつもパスしてましたが、タイ育ちの友人は、これがないと!!と言っていました。titleグリーンカレーペースト、先日初めて使い切りました!タイ料理、好きなくせに辛さには本当に弱いのです...。いつも分量より少なめに使い、ココナッツミルクをたくさん入れてしまいます。]みほさま私はどちらかというと、液体のタイのカレーはあまり好きではないのです。シャボシャボしてて・・・。グリーンカレーチャーハンはオススメです!ハーブの風味がいい感じです。逆にココナツミルクを入れないので、カロリーも抑えられていいかも・・・。タイで売っているフルーツ。メロンとか安かったですね~。日本だと高いのに・・・。ランチに行くとたいてい、スイカとパパイア、パイナップルのカットされた物がでてきましたね。砂糖と唐辛子をかけるのでしょうね。昔、スイカに塩をかけて食べる人がいましたが、ああいう感じで甘みが増すのですかね・・・。]ikkenさま私も同じく、辛いモノはダメですか、これは美味しいです♪いつものごとく、分量はいい加減ですが、ペーストは一袋の半分。様子を見ながら入れていくといいかもしれません。ココナツミルクは入れませんが、ハーブの香りが際立ち、ナンプラーの塩味とレモン、唐辛子で他は特に面倒な事をしなくても大丈夫です。ウチは、カレーとして食べるよりも、チャーハンとして食べるためにペーストを買っているようなものです。辛さは辛くて食べられない!という事はありません。]いづみんこさまグリーンカレーチャーハン。私も最初に聞いたときは「そんなのがあるんかいな」と思いました。普通のタイ料理のお店では見かけないメニューです。屋台メニューなのかしら・・・。グリーンカレーだとココナツミルクも入るので、ちょっとカロリーも高めになりますが、チャーハンの場合はもっとあっさりしてます。普通のチャーハンに飽きた時にどうぞ。私は結構、はまってて、ある時突然に「食べたい!」と思い立ち、ダンナに作ってもらいます。彼の休みの時しか作れないので、土日ですが・・・。なんと、タタ・ヤンを知っている人がいたとは!タタ・ヤンはタイではセクシー系実力シンガーって感じですかね~。MTVとかラジオでもよく見かけたし・・・。英語でも歌ってますね。お父さんがアメリカ人だったかな?タイはハーフの歌手や女優が多いのです。Doona2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。2006年・8月、帰国。M.heart(masumiさん)お洒落に暮らす手作りライフ(シュムックさん)日々のこと。駐在おやじの韓国紹介(駐在おやじさん)明石からどこまでday(ひびきさん)裕治伯爵の世界食べ歩き(裕治伯爵さん)管理者ページこのブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになる。