明治27年の創業以来、細やかなもてなしと、地元の素材を使った料理で数々の文化人や作家に愛されてきました。その心は今も変わらず。100年以上も受け継がれてきた長崎の、情緒とこころを贈ります。(豚の角煮)の赤身のみを使用した佃煮。脂身を取り除き赤身だけを職人が丹念に揉みほぐし、仕上げました。詩人、蘇東坡がこよなく愛した豚の角煮に、弊店独自の和風の味つけをしたものです。「とろとろほろり」となるよう職人が二日をかけて丁寧に作りました。もち米、にんじん、ごぼう、椎茸を入れて竹皮に包み上げた職人手作りの逸品です。ファンが多い長崎の農畜産加工品。「シュガーロード」の起点である長崎。長崎の風土から生まれる逸品をご紹介。作り手の想いがこもった長崎ならではの工芸品。