焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」TweetPocket串いちのお店でも人気のささみユッケです。チェーン店にはなかなかお造り関係がないと思います。個人店の強みとして、美味しい焼き鳥は当たり前ですが、ささみ、ムネ肉、肝、ズリなどお造り関係が出せます。焼き鳥だけより、お客様の単価も上がるし、お造りが好きなお客様は、来店頻度も多くて焼き鳥もたくさん食べて頂ける方が多いです。チェーン店には価格や営業時間、メニュー数、お店の広さなどで個人店ではたちうち出来なくても、個人店にしかない強みを出せばいいと思います。このようにお造りで勝負するのもいいですね。色んな種類のお造りを置かなくても、ささみ、肝ぐらいがあれば十分です。ササミは女性のお客様も好んで食べられます。残っても串に刺して焼き用に使えたりでロスもありません。お造り関係の作り方なども焼き鳥学校でご指導させて頂きます。お申し込みの時にお問い合わせください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。