岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。ラボッカ!!友人と二人でお邪魔したのは幸町のラボッカさん、有名な長島シェフのお店、レオーニ時代に何度かお世話になりました。オープン当初は昼営業されていましたが現在は夜営業だけですね。事前予約で18時半訪問、カウンター奥の端に着きます。オーブン焼き」、吉田全作さん飼育のブラウンスイス牛から作り出される濃厚チーズでトリッパ(ハチノス)素材を一段上に引き上げます、軟らかく簡単に噛み切れるトリッパは美味しいですね。自家製からすみのオイルソース」、オレキエッテとベイカ輪切りが同じサイズで食べやすいですね、もっちり食感の生パスタにベイカのエキスと優しい味わいのカラスミがまとわって、いいしれぬ旨味に昇華しています。お酒はメニューにないジャックダニエルの水割りを無理を言って作って頂きました^^;肉料理は「和牛ホホ肉の赤ワインと黒胡椒の煮込み」、頬肉は驚くほど軟らかく煮込まれています、フォークだけで切れますね!、赤ワインの風味はしっかり、肉の旨味が溶け出したソースも絶品、付け合せのコーン粉蒸しがすっきり風味で頬肉を引き立てます。