おお〜、プリンみたいで前回よりもいい感じ♪。これを速攻冷蔵庫に入れて、発酵を抑えたはずなのに。冷蔵庫に入れた後もぶくぶくが止まらず、3時間後には前回の分離豆乳ヨーグルトと全く同じ状態になっていた。すくってみると、中はどろどろでぶくぶく。なんなんだっ!冷蔵庫に入れても止まらない「反応」の意味がよくわからない。それから、とてもまずい→捨てた。発芽玄米の付け水から作るヨーグルトは、私にはムズカシすぎるみたいです。「無調整」の豆乳を使うべきなのかもしれません。豆乳をかなり無駄にしてしまい、それでもどうも納得がいかず...引き続き、豆乳ヨーグルトの英語サイトなんかを色々と読んでみた。わかったことは:豆乳には牛乳のように糖分がたくさん含まれていないので、あらかじめ糖分を加えてから作ると良い豆乳ヨーグルトからはたくさんのWhey(ホエイ、ホエー)ができるけど気にしない分かりやすかったサイトはココ→☆と、ココ→☆どちらもヨーグルトメーカーを使っている。どちらも発芽玄米の水なんて使わないで、ヨーグルトスターターか、普通の牛乳ヨーグルトを使っている。なんでも、豆乳ヨーグルトは発酵温度にも敏感なんだって。42度くらいがちょうどいいらしい。普通の牛乳ヨーグルトと同じように、豆乳を沸騰直前まで温めて、それを人肌まで冷まして、アガベシロップを少しとヨーグルメットを一袋いれまーす。熱湯消毒した瓶にいれて、(ヨーグルトメーカーがないので)ディハイドレーターの中で約7時間。固まってる♡Whey・ホエイ(栄養たっぷりの水分でーす)が表面にできている。ゆるい絹ごし豆腐みたいなテクスチャー。する舌触りがあるものの、酸っぱすぎず、なかなかおいしい。朝ごはんにたどり着いたぞーい☆やっぱり普通の牛乳ヨーグルトと比べると、Wheyがたくさんできてしまい、ゆるいめのヨーグルトです。これをチーズクロスでゆっくりと「こして」、水分を取り除いたり、「寒天」を少し加えて固めてみたりする人もいる。あと、作るときに大豆油(その他の油ではいけません)を少し加えてあげると、クリーミーな豆乳ヨーグルトになるんだって。して作った豆乳ヨーグルトを継ぎ足していくうちに、硬さも増していくらしい。今回の豆乳ヨーグルトの実験で気づいたコトは、発芽玄米のお水に含まれていた「菌」の不思議。植物性の乳酸菌、なのだろうけど、その他モロモロの菌も含まれていたのかな。同僚のフレイザー君は、菌たちはそれぞれ特徴を持った働きをして、それが発酵食品の味を決めるんだって言っていた。あの発芽玄米の「菌」が豆乳にもたらしたマジックは、ニンゲンの舌には美味しくなかったけど、彼らも彼らなりの働きをしていたのでしょう。paprica0むちょむちょの醜い発芽酵素玄米を紹介したついでに。実は、玄米を発芽させてみた「本来の理由」は、豆乳ヨーグルトを作りたかったからでした。梅酢やリンゴ酢を使って、豆乳ヨーグルトを作る方法もあるらしいのだけど、酵素で発酵させたタイプの(←普通のヨーグルトと同じタイプです)ヨーグルトにしたかったのネ。菌から仕込むタイプのヨーグルト。混ぜ、瓶に入れて常温放置。一日経って見てみると。おぉ〜〜っ!ぷるぷるしてる〜!固まってるや〜ん♡いい感じに見えるでしょ?うん。これをサイドから見てみます。