高知2020.01.31しぼり後はお酒本来の旨みを大切にし、通常の濾過はせず瓶詰め。通常の商品では製法上困難な“未濾過・生酒”とすることで、お酒本来の旨みを楽しめます。生酒のフレッシュな味わいと未濾過原酒の旨みやコクがマッチした純米吟醸酒です。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。