産経新聞の記事からニッポンの主食、ご飯。消費量は減っているとはいえ、炊きたてのご飯を食べたときに「日本人に生まれてよかった」と思う人は多いのでは。ご飯の指南役「ごはんソムリエ」の認定制度が昨年から始まりこれまで158人が誕生。米飯拡大に一役かっているという。(平沢裕子、写真も)おいしいご飯はごはんソムリエの研修テキストでは、おいしいご飯を「見た目は白くつやがあり香りも悪くなく口に入れると適度な弾力と粘りがあり、わずかに甘味が感じられるもの」としている。おいしく炊くには、米と水の量を正確に計ることが大事。計量カップを利用する人は多いが「計量カップでは正しく計れていないこともある」と渋川理事。米も水も重さを計ることを勧める。水は米の1.2倍に、炊き上がるまでの蒸発分を加えた量がベストという。蒸発量は炊飯器や米の種類によって異なるので、何度か試して一番おいしいと思う量を見極めるしかない。ブログランキングに参加しています。代表取締役による日々の出来事をつづったブログです。:こんにちはガイアソリューションの田中です。