EaselのCDを聞いていたら、深い色のコンフィチュールを作りたくなった。それも、ブルーチーズやお肉料理のソースとして使うコンフィチュールを...苺の甘さは隠し味程度に、トルコ産のドライイチジクとロゼワインをメインに形にしていく。イチジクの種のプチプチとした食感はなんとも言えない口の中のリズムをとるような楽しみ。仕上がりにオーガニックのローズペタルを加えた。ローズペタルは色が深いほど、香りが強くなるので、加減が大事。そのバランス加減はいつも緊張しながら。vivant=人生の楽しみ"と名付けた。人生は進むうちにどんどんと深い深い色に変化していくのが楽しみ。鮮やかな色から深い、趣のある、そして影もあるような色に。他の食材との交わり、もっと豊かな存在感になるように。