(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。炎神』には行ったこともないし、どんなラーメンが食べられる店なのかも知らない(汗)ただ、渡辺樹庵さんプロデュースの店で!プレオープン期間中は、オープン記念価格として、880円するラーメンが500円のワンコインで!8月29~31日は「特製味噌らーめん」が!9月2、3日には「特製潮らーめん」が提供されるという!そこで、プレオープン2日目の今日!「特製味噌らーめん」を食べに行くことにした。市ヶ谷と九段下の中間くらいにあって!市ヶ谷から向かうと、靖国通りの道を隔てた斜め左に靖国神社が見える場所にオープンした店へとやって来たのは11時40分過ぎ。500円ワンコインラーメンの効果からか!?10人以上の行列ができていた。炎神』から!そして、渡辺樹庵さんからのものもあったし!ラーメン王の石神さんからも寄贈されていた。炎神』て行われている、1,300度のバーナーでスープを焦がすパフォーマンスなんだそう!初めて見る人はビビルよね!でも、このパフォーマンスを身近で見れたのはよかった♪そうして、着席してからは5分ほどで「特製味噌らーめん」が着丼することになるんだけど!ずいぶんと口の広いラーメン丼なんだね!これだけ広いと!スープも冷めやすい気がするけど(汗)トッピンクされた具は、チャーシュー3枚にメンマ、キクラゲ、味玉ハーフに、糸唐辛子とネギ!「特製」だけに具だくさん!まずは、スープをいだだくと...豚骨に鶏ガラで出汁をとったと思われるスープは、サラッとした癖のない味わいのスープで!情報によると、隠し味に酒カスも使っているということだったけど...ラードも少なめで、マイルドな味わいのスープは、もう少しコクがほしいところ...麺はカネジン食品の中庸な太さの縮れ玉子麺が使われていて!この低加水のボソボソとした食感の麺は、味噌味のスープとの相性はバツグン!スープとの絡みもよくて!美味しくいだだくことができた♪ペラペラのチャーシューは、もう1つ、肉のうま味に欠ける...メンマは、それなりに美味しくはいただけた。キクラゲは、コリコリとした食感がとてもいい!ただ、この味噌スープとは合わないような...味玉は、ただの茹で玉子?味付けが感じられなかった。これらのドッピングは、全部、要らないかな...代りに、味噌ラーメンらしい、炒め野菜を載せてほしいところ!500円なら文句の言えないラーメンだけど、880円となると...この内容だと微妙に感じられた。それと、卓上には、自信の表れなのか!?調味料がなかったけど...スープの味が単調だったこともあって...せめて、一味唐辛子くらいは置いておいた方がいい気がした。み度:特選みそラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。厨房にいた3人のスタッフの人のうちの1人に言われて、店の奥へと入っていったんだけど...こちらの店は、間口が狭くて奥行きのある、鰻の寝床状態の店で!店の手前から奥に掛けてストレートに延びるカウンター席と後ろの壁の間のスペースが狭くて、奥に行くのが大変(汗)さらに、席につくと、この席が、床に固定されて動かない席で...前も横も後ろもスペースに余裕がなくて、めっちゃ窮屈...さらに、カウンターの上はヌルヌル。そこで、カウンターの上にあったダスターで拭こうとしたら、このダスターもヌルヌルだったのは...食券をカウンターの上に上げると...「まぜそばは、少々、お時間ちょうだいします。わいず』は、家系風の豚骨醤油ラーメンを提供する店で!メニューの基本は豚骨醤油の「ラーメン」か、これに何かがトッピングされたバリエーションのラーメンが中心!つけ麺はメニューにあるものの誰も食べていなかったし!「台湾まぜそば」を注文したのも私1人だけだった。美味しかった♪でも、これで終わりじゃない!最後にスタッフの人に「追い飯」コール!器をカウンターの上に上げたところ...「別皿で出します。炊飯器からご飯をよそう本家とは、ここが違うところ。完食!ご馳走さまでした。み度:台湾まぜそば接客・サービスブログランキングに参加しています。春道』のブログを見てみると...濃厚に炊きあげた豚骨魚介つけめんで!鯖や煮干しなどの魚介類を通常の約3倍使ったという!さらに、麺は、今回限定で、全粒粉入りの極太麺を使用しているというので!これは、この機会に食べておかないと♪というわけで、新宿駅西口から小滝橋通りを大久保方面に少し歩いて、左に折れた飲食店が犇めく一角にある店を訪ねたのは、午後の1時30分を回った時刻。店の外には「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」の貼り紙がされた立て看板があった。入店すると、店内にはお客さんが4人いて...厨房には、店長とスタッフの人の2人。券売機で食券を買うんだけど...しっかり、この時間でも、限定約30杯だという「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」は残ってくれていた。食券を買って、空いていた席について...スタッフの人に食券を渡すと、さっそく、限定のつけ麺作りに入る厨房の2人!スタッフの人は、カネジン食品の木箱に入ったビニール袋入りの麺をテボに入れて茹でていって!それから12分の時間が掛けられて茹でられた麺が引き上げられると...ジャブジャブと水洗いされて、スタッフの人によって〆られた麺が器にキレイに盛りつけられた。とみ田』の麺工場である「心の味食品」の麺に酷似している。とみ田』の切番12番の極太麺(麺の太さ2.5mm)よりもさらに太い!切番10番の超極太麺(麺の太さ3mm)であることがわかったけど!それで、麺の茹で時間が12分もかかったんだね。茹で時間の問題があるから、使いにくいかもしれないけど...濃厚豚骨魚介のスープのつけ麺を出す店だったら、こういう麺を使ってほしいところ!そうして、この極太ストレートの麺をつけ汁につけて食べてみると...確かに、豚骨も豚足もモミジも強く出たスープは濃厚に仕上がっている!そして、魚介も、鯖節も鰹節も煮干しも、出汁がドバッと出ていた。鈴蘭』で食べたものとまったく同じ味わいのもので!味、食感ともとてもよかった♪しょっぱい味付けだけが残念だったけど...他は、クオリティの高い美味しいつけ麺だったので!次回の作品に期待しています♪ご馳走さまでした。み度:究極の濃厚豚骨魚介つけめん接客・サービスブログランキングに参加しています。本店』の味をルーツとする、秋田に本店のある店。出店して、東京進出も果たしているけど、訪問したことはない。本店』そのままの味ではなく、東北人が好む味にアレンジしたそうで!『新福菜館』の味は嫌いじゃないし!本店ではないけど、創業の地・秋田にある店で、『新福菜館』との味の違いを楽しむのも一興と思った。ラーメンのおいしい店」にて視聴者の選ぶお店第1位に選ばれたお店です。基本の「中華そば」に比べると、価格は200円も高いけど...でも、食べたいが勝って、『新福菜館』との味比べも忘れて、「あさり醤油ラーメン」の食券を買って席へ!厨房には、スタッフのお兄さんか1人!食券をカウンター席の上に上げると、さっそくラーメン作りに入る。麺は、中細縮れの麺が使われていて!プリプリとしたした食感の麺は、スープとの絡みも悪くない。具の脂身の少ない豚モモ肉のチャーシューは、しっかりとした噛み応えのあるものだったけど...薄切りなので、あまり気にならなかったし!思ったより美味しい一杯に満足♪ご馳走さまでした。接客・サービスブログランキングに参加しています。伊藤』に一新して、店を開店させたという。いうわけで、秋田駅から歩いて、店のある秋田市民市場までやって来て!市場内から店へと入っていくと...こちらの店は、店の反対側にも入口があって!そちらは、外から入るメインの入口で、こちらはサブの裏口だった。並盛」の食券を買って席へ。並盛」が着丼!醤油が香るラーメンで、やっぱ、清湯スープの醤油ラーメンは、こうじゃなくっちゃね♪キレイに透き通った醤油スープをいただくと...焼干し、鰹節、昆布で出汁をとったという!鶏ガラや豚骨等の動物系不使用のスープは!端麗で上品すぎる味わいのスープで...あまり出汁のうま味が感じられない...「十文字ラーメン」は食べたことがないのでわからないけど...こんなものなんだろうか?それとも、こちらの店の出汁が単に弱いだけ?申し訳ないけど、私のバカ舌では、このスープのよさはわからなかった...麺は、秋田美人な色白の極細縮れ麺。伊藤』の入る秋田市民市場!美味しそうな魚介が格安で売られていて!買って帰りたいところだったけど...鮮度が命の食材ばかりだったので断念。しょうゆ接客・サービスブログランキングに参加しています。ねぎぼうず』!こちらの店は、元々、秋田県の能代市二ツ井町にあって、『ねぎぼうず』という名で営業していた店が大館に移転して!屋号も新たにオープンした店で!土日祝日が定休日!営業時間も11時~14時40分の昼のみというハードルの高い店。今回は、こうして、月曜日の昼に、大館に来る機会があったので、訪問できてよかった♪しかも、人気のある店で、いつも行列ができていると聞いて来たのに...すんなりと入店できて!さらに、席も空いていて、すぐに座れたのもよかった♪まずは、券売機で食券を買う。みそ」と、「辛みそ」トッピングの食券を買って!2杯を店内連食でいただくことにした。みそ」の「辛みそ」トッピングの順で出してもらうようお願いすると...「大丈夫ですよ。「うちは2杯食べる方が多いので、いいタイミングでお出しします♪」という答えが帰ってきた。して、まず、出されたのが「中華そば」!見た目は、シンプルな塩ラーメンという感じのラーメン!クリアーな鶏清湯魚介のスープをいただくと...淡麗な味わいのスープで、出汁感も強いわけではないけど、フレッシュな鶏出汁のうま味が感じられる!日本三大地鶏であるブランド地鶏の比内地鶏は、名古屋コーチン等とは違って、濃い出汁をとるのには苦労させられる鶏で!さらに、物流の関係から、関東ならば、秋田から1日で配送されるから、まだ、いいんだけど!関西の場合は2日かかるので、どうしたって冷凍にせざるを得ないので味は落ちる...それが、地元の秋田ならば、こうして新鮮な比内地鶏が使えて!フレッシュでうま味のある出汁スープが味わえるがいいよね♪そして、鶏出汁とともに感じられるのが野菜と昆布!それに、煮干出汁のうま味♪ただし、煮干はそう主張せずに...煮干の風味がフワッと口の中で広がる程度。みそ」!「いいタイミングでお出しします。みそ」を作ってもらうようお願いしたところ...「もう、出ます。」と言われて!すぐに出てきてしまったんだけど...ちょっと、タイミングが早すぎる(汗)それに、「いいタイミングでお出しします。」と言うのは...お客さんから「いいタイミングで」リクエストを受けて「お出しします」というのではなくて...店で予測した「いいタイミングでお出しします。みそ」の「辛みそ」トッピングを先にいただくことにした。白胡麻がいっぱい散りばめられたスープをいただくと...さっぱりとした飲み口のスープ!でも、それもそのはず!白味噌ベースのあっさりとした味わいの味噌スープに、お酢とレモンによる酸味が効かされていたので!これは、実は事前情報で知っていて!でも、この味噌ラーメンが、こちらの店では、一番の評判だったので、よくも悪くも、どんな味わいなのかに興味があった。麺は、先ほどの「中華そば」と同じ自家製麺が使われていて!普通の味噌ラーメンなら、スープに麺が負けてしまうんじゃないかと思うかもしれないけど...鶏ガラ白味噌ベースのライトな味噌スープにレモン風味でさっぱりいただけるスープだったので!ぜんぜん、気にならなかった。みそ」は絶対に食べておくべき逸品だと思う。美味しかった♪ご馳走さまでした。みそ接客・サービスブログランキングに参加しています。ひらこ屋』の2店で、店オリジナルのラーメンをいただいた!しかし、どちらの店のラーメンも豚骨白湯スープにガツンと煮干を効かせた豚骨煮干スープのラーメンで!青森らしい、鶏や豚の清湯スープに、ほんのりと煮干し香るもっと素朴なラーメンではなかった。そこで、今朝、青森を離れる前に、青森駅に近くて!朝8時から営業している「くどうラーメン」で朝ラーしていくことにした。青森駅近くには、こちらの店以外にも、朝ラーできるラーメン店が何店かある!昨夜行った『長尾中華そば』の「青森駅前店」だってある。店に入ると、入口に、季節限定なのか?「ザル中華」のPOPが貼ってあって!これも食べてみたい衝動に駆られたけど...やっぱり、まずは、基本の「ラーメン」からだよね♪そう思って、空いている席の1つに座ろうとしたところ...「食券をお買い求めください。4サイズがあって!解説を読まずに、「中」にしたんだけど!実は、後で知ったことだけど、普通サイズだと思って買った「中」は、やや、少なめで...「大」が一般的サイズだった。「ラーメン」が出てきたときに、麺が少ないように感じたんだけど...これも、至極当然のことだった(汗)ちなみに、「小」は、お子さま向け。「特大」は麺2玉とのこと。切番22番と思われる中細縮れの自家製麺は、「昔ながらの中華そば」といった感じの麺で!食感がやわらかすぎて、あまり好みの麺じゃなかったけど...麺を寝かせて、熟成させたようなうま味があったし!麺が縮れているので、スープと絡んでくれたのはよかったし♪スープも麺も、やさしい味わいのラーメンで、インパクトはないけど!老若男女、すべての世代の人たちに受け入れられる!朝からでも、毎日でも食べられるラーメンといえる!ご馳走さまでした。好み度:ラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。西バイパス本店』へと向かった!ホテルのある青森駅から1駅隣の店の最寄り駅である新青森駅へ!ここから、西バイパスにある店までは、徒歩15分ほどだけど...少し、暗くなってきたこともあって、タクシーで向かうことにした。ひらこ屋』の「こいくち・にぼだく」がかなり濃厚な煮干しラーメンだったので、期待して、案内されたカウンター席へ!席について、メニューを見て...限定の「にぼざる」があったので...これにも惹かれたけど...やっぱり「ごぐにぼ」!そう思って、ホールの男性スタッフに注文したところ...「売り切れです。」そう言われて...「えっ、何で...」と、思わず言葉が口をついてしまった...すると、厨房に1人いたスタッフの人から...「いつも、昼前には売り切れてますよ。」こんな時間に来て、何をバカなことを言っているんだと言わんばかりの態度で言われてしまって...ガッカリしているところに追い討ちをかけられた...仕方ないので、店主おすすめとメニューに書かれた「こくにぼ」を注文すると...スタッフの人から...「麺はどうしますか?」と聞かれて...逆に、何がおすすめですかと聞き返すと...中太麺だというので...それでお願いすることにした。店内の様子を観察しているうちに、注文した「こくにぼ」が完成したようで!先ほどの男性スタッフの人が手元まで運んできてくれた。薄茶の濁った色合いのスープをいただくと...しゃばしゃばなスープからは煮干しは感じられるけど...思ったより煮干しは効いていない...感じられるのは、化調による、主にグルタミン酸の味わい。かなりの量の化調が使われていて、煮干しより化調が目立つ...これが青森No.1!?美味しくないわけじゃない。好み度:こく煮干し接客・サービスブログランキングに参加しています。訪問日:2013年8月25日(日)今日は東北新幹線で青森まで行って!煮干の効いた「中華そば」を食べてくるつもり♪というわけで、東京から「はやて」に乗って3時間36分!やって来ました新青森駅!新青森駅からは、在来線に乗り換えて、弘前方面に向かって各駅電車で1つ目の津軽新城駅で下車。津軽新城駅から徒歩9分の店を目指して、11時28分に駅を出発!しかし、地図を持ってきたにもかかわらず、道に迷ってしまい...途中、3人の地元の方に道を尋ねて、ようやく店にやって来たのは、駅から歩き始めて28分後の11時56分。通常の4倍もの時間を費やしてしまった(汗)重い荷物を持って、坂を上ってきたこともあるけど...この暑い中、めちゃめちゃしんどかった...帰りは、道もわかったし、下り坂だったので楽勝だったけど!行きはタクシーで行くのがおすすめかもしれない。津軽新城駅は、かなりローカルな駅で、駅待ちのタクシーなんかないから...新青森駅から行かないと行けないかもしれないな...ともかく、店の前にやって来ると...店の広い駐車場は満車状態で車がいっぱい!しかし、店の外には家族5人で来ていたお客さんが1組、待っているだけ。そこで、そのお客さんの後に並んだところ...この店は、並んで待つのではなく、先に人数を告げて、注文して待つのだと!ファミリーで来ていたお客さんがローカルルールを教えてくれた。それで、店に入ろうとすると...屋号がプリントされた茶色いTシャツを着た女性スタッフの人が出てきて!メニューを渡されて!「ちょっと、待っててね。」そう言うと、駐車している車へと近づいて、車のナンバープレートを確かめると...運転席のドライバーに向かって、「中へどうぞ♪」と告げていたけど...駐車している車が多い割りにお客さんが少ないように感じたのは...皆さん、車の中で待機していたからだった。女性スタッフの人は、入店してきたお客さんに車のナンバーを聞いて!順番が来たら、ナンバープレートを見て車を探して、順番に店内に案内しているのがわかったんだけど...だったら、スマホか携帯の番号を聞いて電話すればいいのに!車を探す手間が省けて、いいと思うんだけど(汗)戻ってきた女性スタッフの人から注文を聞かれて...ただ、メニューには、「あっさり」の「煮干し中華そば」と「こいくち」の「とんこつ煮干しそば」!それに、「煮干し中華そば」に背脂を掛けた「せあぶら」とも略される「背脂中華そば」と「煮干し中華そば」にバラチャーシューがトッピングされた「バラそば」と呼ばれる「煮干し肉そば」!このレギュラーの4つのラーメンとサイドメニューしか載っていなかったので...女性スタッフの人に...「つけそば」はないのか聞いてみたところ...「あるわよ♪こっち!」そう言って、連れて来られたのが、二重に玄関引戸が取り付けられた風除室の畳1畳ほどの狭いスペース!そこの壁面に、夏季限定メニューの「つけそば」に「肉つけそば」のメニュー紹介があった。「肉つけそばは、酢が入って、さっぱりしてるけど、にぼだくはこってり濃厚だからね。」そうして、待つこと20分で、ようやく入店。すると...「肉つけそばの方はこちらです。「辛味は麺につけて食べるのよ!」と女性スタッフの人から説明があった。席についてからは、そう待つことなく提供された「肉つけそば」!つけ汁の縁には、まるで、花びらが開いたかのようなバラ肉のチャーシューが!数えてみると7枚!しかし、実際には、つけ汁の中に1枚滑り落ちていてチャーシューは全8枚!つけ汁の中には、細切りチャーシューも入っていて!これで、薄切りのチャーシューとはいえ、8枚も付いて、100円増しというのは、ずいぶんとお得♪まずは、中細ストレートの麺だけをいただくと!全粒粉入りの麺は、小麦粉の風味が感じられる麺で!食べても、小麦粉のうま味が感じられるのがよくて♪そして、低加水麺のポクポクとした食感もいい!麺をつけ汁につけていただくと...煮干と昆布出汁のスープに鰹節も効かせた魚介出汁の強い味わいのつけ汁は、甘辛酸味付けのバランスが最高の埼玉・川越の『頑者』にも似たテイストのスープで!結構、好きな味わいだし♪スープとの絡みもよくて!のど越しのよさもあって!美味しくいただけた♪お酢と辛味の味変アイテムは...お酢は、最初からつけ汁に使われていて、十分に酸味が感じられたので使わずに、辛味だけを後半に麺に塗りつけて食べてみたけど...この液体唐辛子は、タバスコのような酸味が感じられる辛味だったので...有料じゃないからよかったけど、これなら、一味唐辛子でもよかったかもしれない。獣煮使』の「最凶煮干そば」のスープをもっとヘビーにしたような味わいのニボラー向けのスープで最高♪そして、このニボニボのスープに絡む麺は、少しウェーブがかった中太麺で!わわらかな食感の多加水麺は、もちもちとした食感がよくて!麺にコシもあって、のど越しのよさもあって!まるで、大阪のうどんを食べているような感じで!麺自体は、美味しい麺だとは思うけど...スープとは、まったく絡んでくれないのが(汗)これが、カタめでパキパキの食感の中細ストレートの低加水麺だったら...バッチリ合うんだけど!でも、よくも悪くも、これが伝統的な津軽の中華そばなんだよね。チャーシューは、先ほどの「肉つけそば」とは違って、赤身のチャーシューが使われていていて!このチャーシューが、やわらかくて、肉のうま味が感じられるものでよかったし!ポキポキの食感のメンマは、好き嫌いが分かれそうだけど...私は、この、カタめの食感のメンマは好みだったし!麺以外は完璧な美味しい濃厚煮干そばに満足!しかし、来店までは苦労したけど...苦労しても来た甲斐のあった、つけそばにラーメンだった♪ご馳走さまでした。好み度:肉つけそばこいくち・にぼだく接客・サービスブログランキングに参加しています。清水』へ!JR総武線の小岩駅に着いたのは、もうすぐ22時になる時刻。駅北口からイトーヨーカドーの左脇を真っ直ぐに進んで、蔵前橋通りをクロスしてさらに進むと...道の右側に店の看板が見えてくる。入店すると...こんな時間にもかかわらず、お客さんは6人ほど入っていて!さらに、私の滞在中には、中待ちの椅子に座って待つお客さんも出るほど賑わっていた。券売機で、まず、ビールとつまみチャーシューの食券を買って席へ!そして、カウンターの上に食券を上げると...すぐにビールが出されて!少し遅れて、炙られたレアチャーシューが出されたんだけど!この蒸し暑い夏の夜には、やっぱり、ビールが最高!それに、この炙りレアチャーシューが香ばしくて、めっちゃ美味しい♪さて、麺はどうしようか!?普通なら、絶対、「つけ麺」を選択するところ!日替わりで交互に提供されるスープは、今日木曜日は「魚介スープ」の日で!「鶏豚スープ」もいいけど、この「魚介スープ」の「つけ麺」が、こちらの店のNo.1メニューだと思っているので♪ただ、今夜は何となくラーメンの気分で!問題は、デフォルトの「ラーメン」にするか?「小ラーメン」にするか?というのも、こちらの店の「ラーメン」は、麺量が200gと多めで!「小ラーメン」にすると、これが、他店の一般的な量の150gに減らされて、価格も50円安くなるんだけど!でも、こちらの店の自家製麺は美味しいので、やっぱり、デフォルトの「ラーメン」にすることに決めて!改めて券売機の前まで来て、食券を買おうとしたところ...「中華そば」のボタンを見つけて!手が止まった。前回、ジャージャー麺風の限定の「油そば」を食べたときに、この「中華そば」が、やはり、限定で出されていた。いつまでやるのかは知らなかった。して継続して出していて!数量限定とはいえ、「塩ラーメン」とともにレギュラーメニューになっていたので!これは、取りあえず食べておくべきではと考えて!急遽、「中華そば」を食べることに変更!食券を買って、席に戻って、清水店主に追加で注文すると...「ちょっと、待ってもらっていいですか?」そう言われて、頷いて待つことにしたんだけど...これは、私が、炙りレアチャーシューをつまみにビールを飲みながら、麺類の注文を考えている間に、お客さんが3人ほど来店して!そちらの「つけ麺」に「ラーメン」を先に作ることになったため!そうして、少し待たされて供された「中華そば」!チャーシューが2枚入るのは、待たせてしまったからという清水店主からのサービス!本来は1枚しか入らないので...ありがとうございます。キレイな濁りのない醤油味の清湯スープをいただくと...鶏の円やかなうま味が感じられて!昆布と鰹、鯖等の節のうま味に煮干のうま味もあって!なかなか美味しいスープに仕上がっていた。カエシの醤油ダレの芳醇な香りもよくて!丸大豆醤油だと思うけど、いい醤油が使われている。味がまったりしているようにも感じられたので...醤油には、薄口醤油も使っているのか?清水店主に確かめたところ...濃口醤油だけだということだったので...薄口醤油か塩も併用したら...もっとキレとコクが増したかもしれない。清水』の味が好きなファン以外のお客さんも呼び込めると思う。出汁のうま味がよく出た、この鶏清湯魚介のスープの「中華そば」もおすすめ!できれば、今後は、これだけ麺が美味しいのだから!鶏清湯魚介の美味しいつけ麺を作ってくれると嬉しいんだけど♪また、来ます!ご馳走さまでした。み度:中華そば接客・サービスブログランキングに参加しています。雅ノ屋』!こちらの店では、季節限定メニューで「冷やしラーメン」をやっていて!しかも、このラーメンが、他店ではやっていない塩味の冷ニボラーメンだというので!ただ、こちらのラーメン店は、煮干の効いたラーメンが食べられる店とのフレコミで過去に訪れて、「醤油らーめん」をいただいたことがあるけど...煮干粉を使って、煮干を強調させていたのが...鶏ガラ煮干スープの、じんわりと煮干の効いたスープで、これ自体はいいと思ったのに...煮干を効かせたいなら、煮干粉に頼らず、スープで煮干を強調してもらいたかった...しかし、この本郷三丁目のラーメン激戦区で勝ち残っているし!あれから、味がどう変わったのかも確かめたかったので、およそ3年ぶりに店を訪ねてみることにした。本郷三丁目駅と御茶の水駅のちょうど中間点に位置する店へ入店したのは、お昼の12時50分近い時刻で!店内には、オフィス街にある店らしく、サラリーマンにOLのお客さんでいっぱい!空いていた席に座って、女性スタッフの人に「冷やしラーメン」の注文を告げると...「麺、大盛りにできますけど、どうしますか!?」と聞かれて!逆にデフォルトの麺量を聞き返したところ...普通盛りは1玉130gで、大盛りは、1.3倍になるということだったので、大盛りにしてもらうことにした。「少々、お時間ちょうだいします。」そう言い残して立ち去ると...その後、彼女の言葉通り!少し時間が掛けられて供せられた「冷やしラーメン」は、オクラ、プチトマト、きゅうりが載り、夏を感じさせる清涼感のある一杯♪スープは、動物系不使用の昆布と白背の片口煮干で出汁をとったスープといった感じで!煮干も思ったより効いていている♪ただ、スープ表面を覆う香味油は、ニンニク・ネギ・煮干しを低温のサラダ油で熱して抽出したものらしけど...香りが強すぎて、せっかくの繊細な味わいのスープの邪魔をしてしまっているように感じられた。麺は、平打ちの中細麺で!私の記憶が正しければ、以前にいただいた「醤油らーめん」にも使われていた麺だと思うけど...ツルシコの食感の麺は、事前に水で〆られたせいか、コシがあって、のど越しのよさも感じられて!この塩味のスープにも合っていてよかった♪トッピングされた鶏ムネ肉のチャーシューは、普通に美味しくいただけた。オクラとプチトマトにきゅうりは、味はともかく彩りがよかったし!でも、今日の「冷やし」をいただいて!煮干粉に頼った味わいではなく、水出しした煮干で出汁をとったスープだと確認できたのはよかったと思う!ただ、この香りの強い香油は...前回の煮干粉もそうだけど...こちらの店は、スープはそこそこいいものが出来ているのに...店主さんはなぜか、煮干粉を入れたり、変わった香油を使ったりと、余計なアレンジをしているように私には感じられた(汗)ただ、これはあくまで、私個人の感想であって...この味がいいと仰られるお客さんも、多数、いらっしゃるのでしょうから...あまり気になさらないようお願いします(汗)ご馳走さまでした。好み度:冷やしラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。不如帰』が暖簾を掛けかえて週に1日だけ営業する店。過去に2度ほど訪問して、「煮干そば」をいただいている。やまぐち』と、一昨日から3日間連続で続けている「冷ニボラーメン」の食べ比べ!ただ、こちらの店の「冷ニボラーメン」である「冷や極ニボ」は12食限定で!早めに訪問しないと、売り切れの危険がある。そこで、今日は、11時30分開店の店へ、開店25分前の11時5分にやって来ると...もう10人のお客さんが店の前に行列を作って待っていた。気になる限定数は?なぜか、こちらの方が手が掛かっていそうなのに...15食限定になっていた!ただ、気になったのは、説明書きにあった「納豆」という文字!私は、納豆が大嫌いなので!これは、山本店主に言って、納豆抜きにしてもらわないと(汗)そうして、11時16分には、行列は15人に達して!これで、全員が「冷や極の和えつけそば」を注文したら終了になる。この後、定刻の11時30分から5分後れで、あとで、力丸さんと呼ばれていた男性スタッフの人が暖簾を持って店から出てきて開店!そうして、8人が入店を許されて、外待ちすることになるんだけど...これからが長かった...30分以上待たされて、ようやく入店。申し訳ないけど、昨日、一昨日のものに比べると、クオリティの高さの違いを感じてしまう。夢中で美味しく完食!最後に、ウルメ節が掛けられた一口ご飯!これは、どうして食べたらいいのか!?山本店主に聞いてみたところ...つけ汁ではなく、残ったスープに入れて!少し、つけ汁も足して味を整えて、お茶漬けにして食べてほしい。言われて、実行してみると...これが、また、美味しくて♪しかし、この「冷や極の和えつけそば」のウルメ節ご飯添えには...脱帽です。本当に、めちゃめちゃ美味しかった♪これは、来週も食べに来ないと駄目でしょう(笑)1,050円支払っても!1時間待って食べても悔いのない1杯!次回は温かい煮干しを再び狙ってみたいと思います。煮干しつけそば...800円/肉入りつけそば...1050円/辛にぼゆけそば...850円ブログランキングに参加しています。み度:冷や極の和えつけそば接客・サービスブログランキングに参加しています。やまぐち』を出て、早稲田通りを高田馬場駅方面に向かって直進。して、超久しぶりに神田川沿いにある店の前までやって来たのは、午後の12時30分を少し回った時刻。店の前の道路を挟んだ川沿いには、この暑い中、10人の行列ができていた。行列の最後尾について、待つこと20分!店から出てきたお客さんと入れ替わりで入店!席に座ると、女性スタッフの人から注文を聞かれて...ノーマルな「つけ麺」を「並盛」で注文!本来ならば、こちらの店では、現在、「冷し油そば(みそ味)」が提供されているので!ラーメンブロガーとしては、これを食してレポすべきなのかもしれないけど(汗)こちらの店の「つけ麺」は、とても好みの味わいの一品なので!久しぶりに食べたくなった♪なお、「並盛」にしたのは、これが、今日2杯目だからそうしたのではなくて...こちらの店の麺量がハンパなく多いため!「並盛」でも350g。「中盛」にすると650g!さらに「大盛」は1kg!「大盛」は論外としても...通常、他店のつけ麺の場合、「並盛」200g、「中盛」300g、「大盛」でも400gというのが一般的なので...こちらの店の麺量がいかに多いかわかると思う。して、注文から20分待たされて...並び始めからは40分が経過して供された「つけ麺」!麺は、昔から変わらない、切番17番の中太ストレートの自家製麺で!口に近づけると、風味のいい小麦粉の香りがする。カタすぎずやわらかすぎず、程よい茹で加減の麺で!なめらかな口当たりに、もちもちとした食感なのがいい!そして、噛めば、卵を練り込んだ麺のほんのりとした甘味と小麦のうま味がよくわかる麺で美味しい♪つけ汁は、豚骨と鶏ガラのうま味に鰹節、鯖節等の節のうま味がよく出ていて!煮干による苦味がアクセントとして効いていて!そして、カエシの醤油ダレの香味が、これらの出汁のうま味を引き立て!砂糖による甘味と酢による酸味の味付けが何とも絶妙で!この味を求めて!こうして、多くのお客さんが長年に渡って通うのもよくわかる。つけ汁の中に沈んだ具の短冊切りされたチャーシューは、やわらかくて、やや甘めにつけられた味わいもいいし!細切りされたメンマのコリコリとした食感はとてもいいし!これらと刻みネギと麺をいっしょにいただくと!本当、最高♪そして、最後に残ったつけ汁をスープで割って作ってもらったスープ割り!魚介の風味がさらに増して、これがまた、美味しくて、ゴクゴクと飲んで完食!やっぱり、『べんてん』の「つけ麺」は、昔も今も変わらぬ美味しさで、堪能させていただきました。接客・サービスブログランキングに参加しています。やまぐち』へ!東京・府中の人気店『麺創研かなで』等、(有)リシンクが運営する3店の店舗責任者だった山口店長が自身の名を冠して独立開業した店で!開店当初から早くもラーメンフリークの間では注目の的!前回のブログには、そんな風に山口店主の個人店であると記事に書かせてもらったけど...実際にはそうではなく...運営会社があって、スポンサーがいるのに、あたかも個人店に見せかける策略に、まんまと引っ掛かってしまった(汗)改めてここに訂正してお詫び申し上げます。個人的には、山口さんが経営者だろうと、雇われだろうと構わない。美味しいラーメンを食べさせてくれればいいと思っている!前回の「鶏そば」は、普通に美味しいラーメンだったけど!期待したほどのラーメンではなかったので(汗)今回はそのリベンジも兼ねて訪問。早稲田通りと明治通りが交差する「馬場口交差点」から、早稲田通りを200mほど歩いた右側にある店へやって来たのは、お昼の12時ジャスト!入店すると、結構、お客さんが入っている。入口を入ったすぐ右にある券売機で、夏限定メニュー「冷し煮干そば」の食券を買って、3席ほど空いていた席のうちの1席へとつく。食券を女性スタッフに渡すと...「少々、お時間ちょうだいします♪」そうして、待つこと10分弱で...奥にある半クローズドの厨房で作られた「冷し煮干そば」を女性スタッフが手元まで運んできてくれた。5月29日より提供されているこの夏の限定メニューは!茗荷があしらわれた夏らしい涼しげな演出がなされて、豚肩ロースのレアチャーシューが載るビジュアル的にも美しい一品!まずは、スープをいただくと...白背を水出しして出汁をとったと思われる冷たいスープは、それなりに煮干しは感じられる。国産豚を使ったという肩ロースのチャーシューは、真空低温調理されたか?もしくは、スチームオーブンで作られたかのようなレアチャーシューで!見た目はすごく美味しそうだったけど...食べると、ロースハムを食べているような食感のもので...もっと、しっとりとした食感がほしかったし!塩加減も足りなかったかな...今日は、この「冷し煮干そば」がよかったら!今日から、スープに使う鶏を、朝引きした生の鶏ガラと鶏肉に変えて、鶏油も「比内地鶏」をメインにブレンドした鶏油を使用するようになって!美味しくなったという「鶏そば」を...店内連食で食べようかと思っていたんだけど...やめて、席を立ち...店を出た。(都電)好み度:冷し煮干そば接客・サービスブログランキングに参加しています。:2013年8月20日(火)今年の夏は暑い!これだけ暑いと、ラーメンを食べるのが苦痛になるときもある。そんな中、都内の有名ラーメン店のうちの何店かで、煮干しの「冷やしラーメン」を提供している店があるというのを知って!今日から3日間、各店の「冷ニボラーメン」の食べ比べをすることにした。めじろ』の大西店主の息子さんの店!オープン以来、業界の注目を集めてきたサラブレッドの店は!今では、都内有数の行列のできる店の仲間入りを果たしている♪だから、今日も行列ができているんだろうなと思いながら、JR巣鴨駅から程近い店の前に、開店10分前の11時20分にやって来たところ...お客さんの姿はなし...もしかしてポール!?しかし、店の前に注意書きがあって!店の前には並ばずに、店の横のマンションの通路に並ぶようにと書かれていて...その場所には、すでに4人のお客さんが静かに待っていたんだけど...マンションのエントランス入口に、ずらっとお客さんが並んだら...マンションの住民の人たちはどう思うのだろうか?たぶん、いろいろあって、このような変則な方法が取られることになったんだろうけど...有名店は、どこも、行列に悩まされているよね...11時30分の定時に開店!入店して、券売機で食券を買って、奥の席から詰めて座る。券売機のボタンを探すと、右下の方に、数量&期間限定の「煮干時雨」のボタンを発見!食券を買うと、ホールスタッフの人が食券を回収して...「少々、お時間いただきます。」とアナウンスがあった。席につくと、目の前には大西店主がいて、厨房には、もう1人、スタッフの人が入る。して、この2人の連携で温かいラーメンがまず、3個作りされて...1番、2番と4番目のお客さんに出されて!次に、3番目と5番目の私と7番目のお客さんの「煮干時雨」が、やはり、3個作りされて出されたんだけど...温かいスープのラーメンは、醤油であろうが、塩であろうが、味噌であろうが、ランダムにいっしょに作られていたのに対して!「煮干時雨」は、効率のよさを考えて、まとめて作られていた。着丼した「煮干時雨」は、三つ葉にローストした鶏チャーシュー、メンマ!そして、赤紫色した紫たまねぎに、梅胡椒が載る海苔が浮かべられた一品で!彩りもなかなかキレい!ただ、できれば、梅胡椒は海苔ではなく、大葉に載せたら、彩り的にももっとよくなったとは思ったけど(汗)まずは、スープからいただくと...キンキンに冷えたスープは、今日みたいに蒸し暑い日にはピッタリのスープ!店主のブログによれば,通常の倍以上の煮干しを使ったみたいなことが書かれていたけど...確かに、結構、煮干を感じる!そして、背黒と鯵煮干と思われるいい出汁が出ている♪そして、隠し味に使ったというリンゴ酢の酸味が、さっぱりと食べさせてくれる!ただ、隠し味に使ったという割には、酸味が強く感じられたので...リンゴ酢を使ったのは、評価が分かれるところかもしれない。今まで、「醤油らぁ麺」、「煮干と煮干の煮干つけそば」と、こちらの店で2杯食べてきて...評判の高さほどのものには感じられなかったけど...この一杯は!ようやく、大西店主のDNAを受け継ぐ一杯をいただくことができてよかった♪ご馳走さまでした。接客・サービスブログランキングに参加しています。鶴おか』と同じ、東武スカイツリー線の松原団地駅近くに、「塩ラーメン」を出す新店ができたという情報は知っていた。鶴おか』から近い!しかし、松原団地駅からも徒歩4分ほどの...駅からだったら、駅東口を真っ直ぐに約300mほど進んだ、日光街道旧4号線にぶつかるすぐ右手前にある店を訪ねたのは...午後の3時近い時刻。入店すると...こんな時間だというのに、3組のお客さんがテーブル席でラーメンを食べていた。厨房には、店主と女性スタッフの2人。こちらの店は、やたらと広くて!厨房がある店の手前側に、厨房と接するカウンター席が7席に4人掛けのテーブル席が1席。2人でやるなら、これだけでも十分な客席数だと思うけど...さらに、店の奥には、4人掛けのテーブル席が6席もあって!居抜き物件だとは思うけど、この人数でやるには、店、広すぎでしょう!?まずは、屋号がプリントされた黒い券売機で食券を買う。メニューは「らーめん」と表示のあった塩ラーメン1本!あとは、これに何かがトッピングされたメニューがあるだけ!なお、「山形辛味噌らーめん」のボタンはあったものの、売り切れ表示がされていて、まだ、販売されていないようだった。券売機に「こってりできます。」て書かれていたので聞いてみたところ...当然、「普通です。」という答えが返ってきて!「こってりしたラーメンがお好きな方には、こってりにすることもできます」的な答えが返ってくるんだろうと思っていたのに...「個人的には、こってりの方が好きです。店主からは意外な答えが返ってきた。「菅野製麺」の麺箱から、清湯スープの塩ラーメンには、あまり使わない中太縮れの麺を取り出すと、小ぶりなテボに入れて、麺を茹で始める店主!そうして、5分ほどで出来上がった「らーめん」は、受け皿に載せられて供された。間髪入れずに出されたのが、背脂が大量に入った小鉢。今回は、これを入れて、「こってり」にしてくださいという趣向のようだったけど!通常では、デフォルトのラーメンには背脂は入らずに...「こってり」でお願いすると、背脂を入れて出すということだった。デフォルトのスープをいただく!黒い丼のため、スープの色はわかりにくいけど...飲んでみると、さっぱりとした味わいの豚清湯スープで!豚清湯だったら、普通は豚の背骨を使うことが多い。ラーメン」風になって、これもありかなと思った!ただ、背脂を加えれば加えるほど、スープの出汁感が感じられ難くなるので...スープの美味しさを味わいたい方は、デフォルトの背脂抜きがおすすめかな!試してみて、私感としては、デフォルトでは、少し背脂を入れて食べてもらって!もっと、「こってり」した味わいを望むお客さんには「背脂まし」!あるいは、さらに背脂を入れて、「背脂ましまし」にする!反対に、「あっさり」希望の方には「背脂抜き」にするようにしたら、いいんじゃないかと思った。「山形辛味噌らーめん」が始まったら、また、来てみたいな♪ご馳走さまでした。好み度:らーめん接客・サービスブログランキングに参加しています。塩(鶏×ホタテ)」の「つけそば」が2種類に!ラーメンは、「醤油煮干しそば」1種類だけ。トッピング増しにしたメニューを足しても9種類といった具合。塩(鶏×ホタテ)」の「特製」の画像を見て!めっちゃめちゃ美味しそうだったので!絶対に食べてみたいと思った。食券を買って、スタッフの人に渡して、席につくと...さっそく、「つけそば」作りが始まった。スタッフの人が、まず、始めたのが、別皿に盛る「特製つけそば」のトッピングの具の盛り付け!ある程度、作業を終えると、冷蔵庫から出された乳白色した固形物を雪平鍋に入れて温めていく!そして、固体が液体に姿をかえていく間に、チャーシューをバーナーで炙って!さらに、ライムのようなものをチャーシューの上に添えられて、まず、このトッピングの具が先に出された。雪平鍋で温められたつけ汁は、さらにレンジでチンされて、アツアツになったものが、少し遅れて出された。鶴岡店主はというと...計量器で麺の量を計って、テボに入れて麺を茹でていくと、何度も麺の茹で加減を確かめて...テボを引き上げると、湯切りされた麺は、氷水が張られたボールの中へ!そして、丁重に〆られた麺が、つけ汁が出たすぐ後にタイムラグなく出された。特製(鶏×ホタテ)」は、ビジュアルが美しくて!見ただけで、美味しいのが伝わってくる♪キレイに盛りつけられた麺は、三河屋製麺の軽くウェーブがかった切番14番の太麺で!デカイ器に盛られているので少なめに見えるけど、麺量はデフォルトで250gあって、無理に大盛りにしなくて済む量なのがいい!麺だけを、そのままいただくと...やや、カタめに茹でられた麺は、弾力があって、もっちりとした食感のコシのある麺で!しかし、長方形した麺の断面を見ると、よくわかるけど...芯まで、しっかり茹だっていて!カタくも、やわらかくもない絶妙の茹で加減に仕上がっていた!麺〆もいいから麺を美味しく食べられる♪つけ汁につけて食べてみる...モミジで、程よくトロミがつけられたつけ汁は、ポタージュスープのようで、重すぎず、食べやすい濃度なのがいい♪そして、鶏白湯スープにホタテのうま味を移して!和風出汁で味を整えたといった感じの味わいのスープは...この暑い時期にもかかわらず、鶏が味抜けせずに、よく鶏のうま味が出ていたし!ホタテの風味が鶏のうま味を引き立てていた!それに、カエシの塩ダレの味付けも塩分濃度の塩梅もとてもよかったし!やや、甘めの味わいのつけ汁を一味唐辛子がピリッと引き締めているのもよくて、これ、めっちゃ美味しい♪そして、つけ汁との絡みもバツグンによくて!適度に濃厚なこのつけ汁に、この14番の太さの麺を合わせたのは大正解だと思う。これで12番の麺を合わせたら、麺が、やや、勝ってしまったかもしれないし!17番くらいの中太ストレートを合わせたら、今度は、きっと、麺がつけ汁に負けてしまうので...別皿で供されたトッピングの具材たち。とみ田』のように、刻みネギに刻みチャーシューが入れられて!さらに、煮干し粉が掛けられて戻ってきた。想像していた以上の美味しさに大満足!ご馳走さまでした。特製(鶏×ホタテ)接客・サービスブログランキングに参加しています。伊吹』3店コラボでは、開店までに81人の行列を作らせて、早々と100食を完売した。伊吹』の常連のお客さん3人。大泉学園からでは、始発で来ても早く来れないので、徹夜して並んだようだった。一燈』のイベントに比べれば、行列も少ない。一燈』のイベントでは、早朝5時からの整理券配布で、5時30分には150食の整理券を配り終えてしまったので(汗)一度、自宅へに帰って、少し休んでから、再び、11時45分過ぎに店へとやって来ると...まだ、整理券番号40番台の人が食べていて...店の前には30人ほどの行列ができていた。前から番号の若い順に並んでいて、並んでいた68番と71番のお客さんの間に入れてもらって待つ。ラゾーナ川崎店』に異動になった佐久間さんがお手伝いに来ていて、熱い中、並んで待つお客さんのために、冷たいお茶を配っていて、その1つをいただいたんだけど...ありがとうございます。それから50分ほど待って、先に券売機で食券を買うんだけど...69番目だし、もう残っていないだろうと思っていた50食限定の「和え玉」は、まだ、残っていてくれた。一燈』から手伝いに来ていたスタッフの人から100円と50円のボタンを押すように言われて!100円のボタンを押すと、売り切れの×マークが点灯!50円のボタンを押すと、こちらも売り切れランプが...つまり、これが最後の50食目の「和え玉」だった。一燈』の常連のお客さんは、ギリギリで買えなくて、ガッカリしていたけど...後で、この「和え玉」を食べて!本当にラッキーだったことを実感させられることになる。食券を買ってからも、さらに10分ほど待って入店。「カタクチは一切使っていません。意外な答えが返ってきて、戸惑っているところに...「何、使っているかわかりますか?」さらに、三村店主に問われて...鯛煮干しは使っていないだろうから...思い付いたのは、エソ煮干しにカマス煮干し!そこで、そう答えると...「あと2つあります。「あ、それと、僕が最近、好んで使っている節も入れました。」そう言うので...「鱈と、あまり効いているようには思えないけど鯛?」と答えると...首を振る三村店主!「節は、シイラ節ですよね!?」という答えには...ピンポ~ン!そして、食べながら、ヒントを与えてもらって、あとの2つがアゴと焼きアゴだということを、何とか当てることはできたけど...でも、アゴって白身だっけ!?それは、ともかく、高価な煮干しを使っていることはわかったし♪また、これだけの煮干しを使って出汁をとると、こんなに美味しいスープができるんだということもわかった。玉ねぎの甘味に青ネギの香りもとてもよかったし!苦労して、待った甲斐のある美味しい一杯でした♪でも、これで終わりではなかった!ラーメンを食べ終わるタイミングで出された「和え玉」!「今日のは、つけ麺にして食べないで、そのまま和えて、食べてみてください。宮元さん!三村さん!ありがとうございました。和え玉ブログランキングに参加しています。IBK」というべき、この特別な「煮干しそば」を食べに行くことにした!都営地下鉄新宿線の新宿三丁目駅近くにある店のすぐそばにあるコイパに車を停めて、店にやって来たのは、午後の2時を少し回った時刻!入店すると、今日は廣田店長の姿はなし...お休みなんだろうか!?お客さんは8人ほど入っていて!お盆休み期間中で、さらに、この2時過ぎという遅い時間の割りには、結構、入っている。鈴蘭』のTシャツ姿ではなく、トレーニングウエア姿で(笑)私に気づいた廣田店長は、近づいてくると...「中休みなんで、ちょっとランニングしてきます。伊吹』のコラボ会場で会いましょうと言い残して、ランニングに出ていった。伊吹』以外でも、こんな超濃厚な煮干しラーメンが食べられるというのは嬉しい♪ご馳走さまでした。IBK接客・サービスブログランキングに参加しています。鯱(しゃち)』へ!「鯛煮干ラーメン」を看板に掲げる店で、今日が2度目の訪問!前回は、こちらの店の樋口店主おすすめの「白醤油らーめん」をいただいた。鶏と鯛煮干のうま味がよく出た無加調スープのラーメンはなかなか美味しくて♪もう1つのメニューである「塩らーめん」も食べてみたかった。いうわけで、JR大久保駅の南口から斜めに小滝橋通りに抜ける路地の終点近くにある店へと入っていくと...お客さんは1人だけ!お盆休みに入ってしまったし...こう暑いと、ラーメンなんか食べに来る気がしないのかな...途中に通ってきた、7月8日オープンの「海老つけ麺」で有名な『五ノ神製作所』の2号店も、お客さんは1人しか入っていなかったしね(汗)樋口店主と挨拶を交わして、エアコンが効いている一番奥の席について...「塩らーめん」を「低温真空レアチャ」トッピングでオーダー!注文を受けると、すぐにラーメン作りに入る樋口店主!そうして、出来上がってきた「塩らーめん」の「低温真空レアチャ」トッピング!「イタリアの塩を使って、貝柱の出汁を加えた。」と、前回訪問したときに樋口店主が話していたスープは!鯛煮干の風味に、昆布とホタテ貝のうま味が感じられる♪ただ、前回の「白醤油らーめん」のスープに比べると鯛煮干が弱い。薄味でシュクシュクとした食感の穂先メンマは、味、食感ともよくて!シェリー酒漬けの味玉は、私のバカ舌にはシェリー酒の味はわからなかったけど、普通に美味しかったし♪これがトッピングされて800円という価格は高くはない。私のように特に味玉は不要な人の場合は、味玉なしで700円!いや、750円でもいいので!そうしてもらった方が、ありがたいんだけどね(汗)こちらの店で食べるなら、「白醤油らーめん」が絶対におすすめ♪ただ、こちらの店の課題はもっとメニューを増やすことかな...「塩らーめん」と「白醤油らーめん」という同じようなラーメンが2種類だけでは...お客さんに飽きられる心配があるので...今後は、「醤油らーめん」や「つけ麺」等の品揃えも必要になってくると思われる。8月14日の昼営業で夏期休業に入り、8月18日まで休みになるので!訪問を予定している方はご注意ください。み度:塩らーめん+低温真空レアチャ接客・サービスブログランキングに参加しています。