CAFEとのコラボメニュー以来取り組んできたお野菜デザートにスポットを当てました。優しいバナナのムースの中にはシャキシャキ食感のごぼうのキャラメリゼが。香ばしいゴボウと完熟バナナの甘さ、チョコがベストマッチです。ダイコンとオレンジの斬新な組み合わせ。試す価値あり!?中にはオレンジクリームが隠れています。赤ピーマン&フランボワーズのムースとグリーンオリーブ&ホワイトチョコのムースが2層に。彩り鮮やかでなめらかなデザートに。枝豆をふんだんに使ったタルト生地の上に、ココナッツのブランマンジェを重ねました。効いたラム酒が大人の味わいです。