(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。五ノ神製作所』!海老の看板が目印のこちらの店は、「海老つけ麺」で有名な『五ノ神製作所』の2号店になる海老ラーメン専門店。ダクトからは、いい海老の香りが漂ってきて、こちらにも寄って行きたいところだけど、ぐっと我慢(笑)そのまま直進すると、路地の終点近くの左側に目指す店を発見!ただ、こちらの店!道路から少し、引っ込んだ目立たない場所にあって、地図を持っていなかったら見過ごしてしまったかもしれない...午後の1時過ぎに入店すると...ノーゲスト!席に座って、コップに水を注ぐと...あれ、烏龍茶だ!と思ったら、これ、実は、黒烏龍茶だそうで!あとで名前をお聞きした樋口店主によると...「こんなサービスがあったらいいな!」と思って始めたということだったけど...高価な黒烏龍茶を無料で提供するなんて!樋口店主!太っ腹!壁に掲げられたメニューを見て、「塩らーめん」と「白醤油らーめん」のどちらにするか迷って...樋口店主におすすめを伺ったところ...「塩らーめんは、イタリアの塩を使って、貝柱の出汁を加えたラーメンです。「白醤油らーめんは、ニンニク風味の香味油を使って仕上げたラーメンです。」2つのラーメンの違いを説明してくれた。それを聞いて、やはり、メニュー先頭の「塩らーめん」がおすすめなんだろうと思って、店主に確かめたところ...「いいえ、白醤油らーめんがおすすめです。」という意外な答えがあって...「白醤油らーめん」は、樋口店主があとから作ったラーメンで、こちらの方が気に入っていると話してくれたけど...「でも、ニンニク臭いませんか?」これから、人に会うので聞いてみると...「いや、そんな臭いか気になるほどのことはないです。「でも、トッピングはチャーシューも、味玉もぜんぶ入ってますよ!」と言うので、トッピングはなし!すると...「今、開店サービスで、鯛だし飯のサービスをしていますけど、お召し上がりになられます!?」そんなことを聞かれて!断る理由もないので、お願いすることにした(笑)そうして、樋口店主によって1個作りされた「白醤油らーめん」が出された。「鶏は廃鶏を使っていますが、これがいい出汁出してくれるんです。」と返答があったけど...高価な鯛煮干しを惜しげもなく使って作る無化調スープ!これは、ニボラーだけではなく、一般のお客さんにもおすすめ♪そして、ニンニクオイルは、淡いスープにインパクトを与えるために使っているのだろうけど!確かに風味付け程度で、スープ本来のうま味を損なうこともなかったのもよかった。み度:白醤油らーめん接客・サービスブログランキングに参加しています。~冷やしそば~>>Comment通行人>「いいえ、白醤油らーめんがおすすめです。有名ラーメンブロガーの方々は店主に色々と質問できるので私たち一般人がブログを読むと本当に参考になります。横浜家系らーめんつばさ家の無料の特製ブレンド茶もラーメンブロガーのZATSUさんがジャスミン茶と紅茶をブレンドしたものだと店主から聞きだしてブログで書いてくれたおかげで何をブレンドしたお茶なのか知ることができました。通行人さんコメントありがとうございます。>「いいえ、白醤油らーめんがおすすめです。有名ラーメンブロガーの方々は店主に色々と質問できるので私たち一般人がブログを読むと本当に参考になります。いえいえ、それは違います。別に、名前を名乗ったわけではありませんし(汗)普通に、どっちがおすすめなのかな!?やっぱり、縦書きメニューの右側にあった「塩らーめん」なんだろうなって思って質問しただけです。こんな駄ブログでも...ご覧いただいて、少しでもお役に立てたなら幸いです。