食べ物・飲み物のカビ]どうも~こんにちは、管理人のモルディです。食材にカビを生やしてしまった経験は誰にでもある事かなと思います。自分もたまにうっかりパンとかにカビを生やしてしまいます(苦笑あと、お米とかも安売りしていた時とかにまとめ買いしたりしてでも食べきれずに梅雨から夏場の季節を迎えてしまってなんかお米がカビ臭くなってるけどこれ食べても平気なの・・?そう不安に感じる人もいるんじゃないかと。今回はそうしたお米のカビについて原因やカビの見分け方に防止対策あと食べたら影響はあるのかどうか?そのあたり見ていきたいと思います。その他カビについての記事もご覧くださいませ米がカビ臭い!?原因や見分け方に食べたら影響あるの?精米したお米にカビが生えてしまう原因は?だいたいお米にカビが発生してしまう原因として挙げられるのは「湿気」かなと思います。お米には出荷される時に一定以上の水分量があるそうでだいたいその時は15%程度の水分量なんだそうです。カビの原因になるならもっと乾燥させたらいいんじゃ?とふとそう思ったんですけど乾燥させすぎると今度はお米そのものがパサパサになって美味しくなくなってしまうそうで。一定以上のの水分量は必要なんですね。お米の水分量が17%以上になるとカビが生えやすい状態になってしまうそうでたった2%程度の違いでお米の品質にかなりの差が出てきてしまうという事に。お米の水分量をあげないよう湿気が少ない所に保存する事がカビの防止対策になります。あと考えられる原因として挙げられるのは「天気、気候」でしょうか。冒頭で書きましたように梅雨時と夏場の季節は平均湿度が一気に上昇しますのでカビの繁殖力が強まりどんどん増殖していきます。そのため梅雨から夏場の湿度が高くなりがちな季節はお米に虫が発生することもありますし長期保存しないで食べきれる量をちょくちょく買っていった方がいいでしょう。買い物が面倒くさいかもしれないですが(苦笑お米にカビが生えてきた場合の見分け方についてさて、次にお米に生えてきたカビの見分け方について。目に見えるほどに分かるような状態になりますと全体的に灰色、黒ずんだ色へと変色してしまい手にとってみると何となくしっとりしているといった特徴があります。カビがまだ小さいと肉眼で確認しにくいので明らかにカビの臭いがしてきたりお米のとぎ汁がなんだか黒っぽい・・といった場合にはお米にカビが生えてきている可能性が高いと思います。中には褐色や黄色いものが発生することも。パンとかお餅とかに生えてくるカビと同種のものだそうで「マイコトキシン(カビ毒)」という人間や動物に病気や異常をもたらすカビ菌であるともいいます。「アフラトキシン」や「オクラトキシン」などのカビ菌はこの「マイコトキシン」の一種のようです。「アフラトキシン」は強い発がん性物質でもあり主に肝臓障害を引き起こし「オクラトキシン」については腎臓障害による腎臓がんの発病率を高めてしまうとの事。いった症状を引き起こす引き金にもなるので食べた瞬間に命を落とすような事は無いにせよどっちにしてもカビた食材を食べていい事はないので健康を害する可能性大なのでカビた米を食べるのはやめておいた方が無難でしょう。link」お米のカビの防止対策としてではお米にカビを発生させないための防止対策はどんな方法があるでしょうか。お米の保存方法としては米びつが主流になっていましたけど現在ですと冷蔵保存が主流になっているそうですね。(うちはいまだに米びつに入れていますが)お米の保存場所としては10~15°Cといった比較的涼しい、かつ暗くて湿度が低い所が最適。常温保存ですと精米されたお米の鮮度はどんどん落ちていくので酸化速度を遅らせるためにも冷蔵保存の方が何かと適しているというわけです。いった意味では冷蔵庫の「野菜室」が一番保存に適した場所ですかね。だいたい野菜室って7~10°C位の温度ですから。あと他の食材から水分が移ってしまったりすると意味が無いのでこの場合、水分移りなどの心配がない密閉できるタッパーとかもしくは2L位のペットボトルなどにいれて保存すると安心かなと思います。通販とかでお米のまとめ買いをしてしまった時などはこのあたりの方法で対処しておきましょう。それでも早めに食べきってしまった方がいい事に変わりはないですけどね。今回のまとめはい、そんな感じで今回はお米がカビ臭くなってしまう原因やカビの見分け方に防止対策。あとは食べたらどんな影響があるのかについてまとめていきました。調べてみるとお米って結構デリケートで湿気がたまるとすぐに悪くなってしまう食べ物だとわかったかと思います。日本人に生まれたからにはやっぱり日本食が欠かせないかと思いますし食べるならやっぱり美味しいお米食べたいですからお米がカビ臭い状態にならないようカビの防止対策などしっかりやっておきましょう。お米のカビの原因や見分け方については以上です。次回にお会いしましょー。二日目のカレーにカビ!食中毒のウェルシュ菌は加熱しても無意味!?カマンベールチーズのカビは食べれる?栄養効能や種類についてブルーチーズのカビは何故食べられる?種類や栄養効能がすごすぎる!干し柿にカビが...まだ食べられる?取り方に対策は焼酎が効果的?Tweetピックアップ関連記事コメントは受け付けていません。当サイトの人気記事です。皮膚や胸のシミにカビ?癜風(でんぷう)の原因に治療法などお風呂の鏡の間のカビは錆?落とし方や除去方法はある?最近の人気記事です。麹カビイヤーライフ・管理人カビイヤーライフ管理人の「モルディ」と申します。当サイトは「カビ」についての病気やお掃除のやり方などカビについての情報を色々お送りするブログサイトになります。何かと1年中生活の中で目にするカビについて色々と知ってもらえたら幸いです。