地元九州の逸品を歴史と豊かな風土に恵まれた宮崎県都城市からお届けします。新玉ネギとあさりのスパゲティ空飛ぶ玉ネギドレッシングを使ってつくる、爽やかな春のパスタです。大さじ2~3玉ネギは葉の部分と身の部分に分け、葉は食べやすい太さのぶつ切りに、身は薄切りにする。フライパンにバターを熱し、あさりを入れて軽く混ぜ、酒を加えて蓋をして1分ほど蒸し煮にする。あさりが開きかけてきたら、玉ネギの葉の部分と、アルデンテにゆでたスパゲティを加えてざっくりと混ぜ、玉ネギの葉がややしんなりしたら空飛ぶ玉ネギドレッシングと玉ネギの身の部分も加え、手早く混ぜて火を止める。