Salonにて、ブラッシュアップレッスン2018「テーブルコーディネーターの為のSelectパンレッスン&参加型Buffet」を開催いたしました。遠くは青森からもご参加頂き、満席にて開催されました。大江敦子(PANSTYLE)が、担当いたしました。「パンのあるシーン」を想定されることも多いかと思います。朝食のテーブルだったり、ランチだったり、ワインとともディナーのセッティングもあるでしょう。それは、家族が囲むテーブルの場合もあれば、おもてなしのパーティーシーンかもしれません。それぞれのシーンで、どんなパンをセレクトすれば、テーブルイメージに相応しいのか。今回は、テーブルコーディネーターに役立つ視点から、パンをセレクトする「目利き」のポイントをメインにお伝えさせて頂きました。パンのイメージを決めるのは、見た目、味、食感、香りです。実際に体感して頂くために、パンのティスティング演習を行いました。特性の異なる、リーン系とリッチ系のパンを比較。みなさん、真剣にパンに向き合って下さいました。パンで季節感やイメージを表現するテクニックやパンをテーブルに並べる想定時に必要なアイテムもご紹介させて頂きました。最近のトレンド、人気のパン屋さんのお話では、パン好きの方が集まって下さっていましたのでパン屋談議に話に花が咲きました。レクチャーの後は、「参加型ブッフェ」タイムです。みなさんで器やプレースプレート、ナプキンなどを選んで頂き、ご用意させて頂いたパンやフードを並べて、ブッフェテーブルが完成いたしました。美味しいワインやジュースをお持ち下さったゲストの皆様、ありがとうございました。乾杯のシーンでは、皆様が幸せな笑顔となっておりました。歓談しながらも、パンのお話は続きます。お持ちさせて頂いたパンの特徴など、皆様興味深々でご質問下さいました。効果的に演出することが出来るようになるとますますパンを楽しむ幅が広がり、奥が深まります。今回のレッスンが、今後のみなさまのご活躍に少しでもお役に立てば嬉しく思います。ご参加の皆様・講師PANSTYLE(左手前)ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。Magazineメールマガジンの。