う~ん、スープ全面を覆うラー油の辛さがタマラン。玉ネギの甘さもイイね。ホントの店売り勝浦タンタンメンが喰いたくなってきたぞ!さて、どうしてくれようか?御馳走様でした。東京都豊島区2016/11/22/23:49:40(Tue)池袋シリーズはまだまだ続く。本日は、びっくりガードをくぐり東口側に出た。目指すは久し振りの【ばんから】である。実にながぁ~いスパンを置いての再訪であり、10年ぶりくらいかなぁ?このブログを始める前に、やはり池袋駅周辺で仕事をしており、その時以来か。大きめの背脂が無数に浮くスープは、かなり甘めの醤油味。油のクドさはないけど、この甘味が強過ぎる味わいは、好みが分かれるしょうね。前もこんなんだったっけ?麺は、太目のやや縮れ。濃厚なスープを良く持ち上げます。スープに染まり褐色に成っていますが、程良い弾力を持った茹で加減であり、なかなかの「喰った感」が得られます。チャーシュウはノンロールのバラ肉。甘めのスープに合わせるためか、特に強い味付けはされていません。下に掲載した過去日記と比べて、大きな変化がこのチャーシュウです。メンマは幅広のサックりしたモノで好み。大判の海苔は、早くクチャってしまいました。過去のラーメン日記が見つかりました。初訪は10年前でした。この頃は「Mixi」もやってないし、当然ネット上には公開してません。参考までに掲載します。06/06/05(月)なんとなく九州ラーメンではないかと思っていたのだが、違いました。スープの表面を背脂がビッシリと覆っているのだが、他の背脂ラーメンとは全く違う。なんとも形容しがたい独自路線である。しているのだが油のクドさは無く、粘度の高いスープは麺に良くからむ。麺の持ち上げが良いというよりは、スープがへばり着いてくるような感じである。十分な歯ごたえがあり、よーーーく噛んで食べる麺だ。茹で加減もほどよく、長さもススリ込みやすいやや短め。この立地で控えめな価格は褒めてあげてよいと思うし、どこにもない味わいも新鮮だ。同行のT氏によると西口の店で食べた時はもう少し醤油が立っていたそうだ。そちらも試してみたい。〔おにぎりセット〕おかかと、ゆかりのおにぎりに大根桜漬け。ポテトサラダ、味噌汁。コーヒーはアイスかホットが選べます。懐かしいな、ヤクルトが付いてます。おにぎりは型抜きだし、味付けは病院らしく薄目。モヤシの入った味噌汁も薄味。ポテトサラダはウマかった。ヤクルトがイチバン旨い!間違いない!!御馳走様でした。]【すき家】でTKG2016/11/20/23:53:12(Sun)朝からしっかり御飯喰います。ラーメンばかり喰っていると、タマに無性に米が喰いたくなります。そんな時によく利用します。【すき家】の〔TKG朝食〕はCPが良い。]マルタイ〔屋台とんこつ味棒ラーメン〕2016/11/19/23:50:06(Sat)九州ラーメン風の棒ラーメン、最近あまり見かけなかったんです。醤油ラーメン風のモノばかり店頭に並んでいたというカンジがします。久々に見かけたので早速作りました。いやぁ、やっぱりコレだわ。私が子供の頃、オフクロが作ってくれたのは、この九州風ばかりであったと記憶しています。いうか、その頃はコレしか無かったんじゃないのかなぁ?私の記憶違いであったなら、ゴメンナサイ。横浜市西区2016/11/18/23:41:42(Fri)ま~ったく久し振りに狸小路に足を踏み入れました。前回は、【横濱家】のラーメンを喰いに来た時だから、もう20年以上前なのかなぁ?そして、その【横濱家】が新ラーメン屋を始めたと言うんで喰ってみます。2016年9月22日オープンの【にぼし堂】です。醤油味と、塩味の二本線のようですが、私はもちろん醤油でいきます。大きな春菊の葉っぱが目を引くルックス。スープには透明感があります。味わいは、サッパリした煮干しダシの醤油味。近頃多い、セメント系煮干しスープではありません。丸鶏・豚ゲンコツの動物系ダシと煮干しダシを合わせているハズですが、動物系もそれほど主張せず、スッキリした醤油ダレとあいまって程よい濃さの味付けとなってます。そばつゆのようなカンジもありますので、その点好みが分かれるかなぁ。麺は中太でカドがとれたような角断面を持つやや縮れ。ブランド小麦粉やフランスパン粉を使った自家製麺。はじけるような強靭な弾力がありますが、スープとの比で考えるとやや強すぎるような印象。チャーシュウは肩ロースですかね。大きなポイントはありません。チャーシュウの上に乗っていたのは辛味とのことですが、スープに溶いてもそれほどの変化は感じられませんでした。春菊と揚げ玉は珍しいですね。スープの味わいが、ややそばつゆっぽく感じられるのは、この揚げ玉のせいかもしれない。大きなポイントと言えばコレ!裁断前の麺帯を更に薄くのばしワンタン状にしてあります。【直】が無くなってから、スッキリタイプの煮干しラーメンを探していますが、やや方向性は違うものの、割りと好みに合っているラーメンが見つかりました。道幅が狭いから、こんな店舗写真に成っちゃう。東京都豊島区2016/11/17/23:37:25(Thu)池袋シリーズ・カレー編です。ホントはね、例の油そば提供店にリベンジのつもりで行ったのですよ。ソッコーであきらめる。ほかの店を探す、ラーメンで無くたって一向にかまわない。したら目についたのがこの店。「火星カレー」とな、なんともアヤシゲですなぁ。アヤシサの根源を見てみようじゃありませんか!と、入店。喰いますモノは、モチロン基本となる商品である〔火星カレー〕にします。この日は、腹が減っていたので大盛りを大辛でお願いしました。カウンターに座り、調理の様子を見てましたが、どうやら作っている方は火星人ではないね。オモテの写真付きメニューには「火星式カレー」との文言もあったので、ひょっとすると火星人が作っているのかと、少々期待してました。待つこと8分くらいで出来上がったのが、このカレー。結論を申し上げると、店名はアヤシゲだがカレーは、いたって真面目でした。類似性を見出すならば、キーマカレーでしょうかね。大辛では、私にちょうど良い辛さ。汁気が少なくドライカレーにも近いかな。丁寧に仕込んだ自家製カレー粉を使い、そこに焼いた肉を粉砕したものを合わせるそうです。どこにもないカレーということで、「火星カレー」と名付けたとのこと。トッピングには、野菜や豆。加えて、馬肉や鹿肉、羊肉もあります。次の機会があれば試してみたい。場所は、質屋さん前の路地ではなく、文化体育館の側面側でした。以前私が調べたトコロとは、背中合わせのような位置関係です。物珍し混雑が落ち着いたころ行ってみます。Cat’s」が演奏してきました。くじ引きで決めた出順の一番はお店のマスターであるヤスシさん。