僕のお店には20年以上通っていただいてるお客さまがたくさんおられます。皆さん、週に1回や数回のペースでずっと何十年も通っていただいております。年末になるといろんな所で忘年会をされると思います。お店は焼き鳥屋なので普段はしてないのですが、予約制で鶏鍋もやってます。お店では貸し切りや小人数のご予約などでご予約いただきます。焼き鳥学校は、基本的に技術のみを学ぶことを3年ほどしてきました。来年からは技術以外にも講義の時間で、焼き鳥屋開業に必要なお話や、厨房機器の説明など色々と新しい取り組みをしていきます。今日は地元交野市でのクリスマスマルシェでした。串いちでは、いつもの焼き鳥と今回初めてのチキンステーキを販売させていただきました。今日は天気もよくて最高のマルシェ日和でした。焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」17日(日)は、地元で開催のクリスマスマルシェに出店させていただきます。今年も、このイベントが最後です。今年の目標は、「原点に返って焼き鳥を焼く」でした。焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」こんにちは。お店を開業される前に、皆さんも色んな事が気になると思います。焼き鳥学校に来られた方からよくご質問頂くのが、お店の光熱費についてです。光熱費はお店の大きさで変わります。通常の焼き鳥屋は、パーツ、パーツで注文して串に刺して仕込みをするお店が多いと思います。鶏肉の仕入れ価格も、鶏の丸一羽で仕入れる方が断然安いです。飲食店に行ったら、唐揚げはどこにでもある人気メニューです。最近では九州地方のお店も増えてきてそこの人気メニューにとり天がありました。とり天に使う材料は、モモ肉やムネ肉、ささみなどがあります。