今年も桜海老がオンメニューされる時期となりました。その美しい色合いからついた名前だそうで、漁師さんのセンスは素晴らしいですね。国内では静岡県の駿河湾のみ漁場として許可されており、100%の生産量を担っています。漁期は春と秋にわかれていて、繁殖期の夏と深海にもぐってしまう冬は獲ることができません。レストランとしてはその色あいもさることながら、味と香りの良さに魅了されてしまいます。熱を加えた時の香ばしい甲殻類特有の香り、そして口の中をくすぐるようなプチプチとした食感、そのあとに広がる海老の甘味。Doe人気の旬のコースにも、アラカルトにも登場する、マンジャペッシェのおすすめのカルパッチョ。新鮮で旨みたっぷりの旬の魚介を4~5種盛合せてご提供いたします!魚介だけでなく、お野菜も旬のお野菜をたっぷりとお乗せします。