[ごはんラボ]:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。白菜と豚肉の中華あん心も体も温まる「とろみ」シリーズ。最終回は、豚肉と白菜を合わせ、「あん」で全体をまとめる中華風煮込みを作ります。豚ばら肉は脂が敬遠されがちですが、炒めてもぱさつかず、軟らかく仕上がるのでおすすめです。焼いてから水を加えてクツクツと煮込んでいる間に、うまみが溶け出してきます。寒さとともに甘みが増してくる白菜も、熱が入ることでさらに優しい味わいに。そぎ切りにしておけば、火が通るまでの時間を肉とそろえられます。肉と野菜のうまみが溶け合ったところに水溶き片栗粉を入れて仕上げます。大切なのは、野菜を塩もみしてある程度水分を抜いておくこと。そのままだと、煮ている間にしみ出す水分が片栗粉を薄めてしまい、上手にとろみがつきません。焼き目をつけた麺にかければ、あんかけ焼きそばのできあがり。カリカリの麺とまろやかなあんを絡めれば、思わず頰が緩みます。小さじ1/2【作り方】1ボウルに幅3cmに切った豚ば...こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。半地下の家族」どんな映画?史上初めて、英語以外の外国語映画がアカデミー賞作品賞を受賞した。八嶋智人さんの偏愛おやつ各界で活躍する男たちの知られざるB面を探る本連載。高騰する金の買い方指南2020年も高値で取引されている金の買い方について、経済アナリスト豊島逸夫さんが答えます。Asahi_Shakai※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。鎌倉から、ものがたり。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。