]モノ・コトの違いを1分で解説!!Menu「バーニャ・カウダ」と「バーニャ・フレイダ」の違いは?Tweet「バーニャ・カウダ」とは、イタリア北部のピエモンテ州の郷土料理です。「バーニャ・カウダ」の「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味するイタリア語(ピエモンテ州の方言)で、直訳すると「熱いソース」になります。オリーブ油、ニンニク、アンチョビをベースにした温かいソースに、野菜などをディップして食します。カブ、大根、ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーなどの冬野菜を中心とした様々な野菜のほか、パンや肉、魚、ソーセージなども同じソースにディップされることもあります。ソースを保温するため、ろうそくや固形燃料をセットできるように下部が空洞になった「フォイョ」と呼ばれる専用のポットが用いられることが多いです。「バーニャ・フレイダ」とは、「バーニャ・カウダ」から派生したといわれる料理で、「フレイダ」は「冷たい」を意味し、直訳すると「冷たいソース」になります。「バーニャ・カウダ」同様、オリーブ油、ニンニク、アンチョビをベースにしたソースを冷やして、ピーマン、パプリカ、キュウリ、カボチャ、セロリなどの夏野菜を中心に、様々な食材をディップして食す料理です。日本において「バーニャ・フレイダ」は、「バーニャ・カウダ」ほど一般的ではなく、「冷製バーニャ・カウダ」と呼ばれることもあります。ThemeGrill.。