修道院のお菓子Torrijas聖週間のトリーハススペインでは今日から聖週間がはじまります。イエス・キリストがエルサレムに入城した“聖枝の日曜日”の今日から、復活するまでの1週間が聖週間と呼ばれ、キリストの受難に思いをはせ、死を悼みます。聖週間の間には肉料理を控えたり、色々な意味合いを持つ料理を食べる習慣が今も残っています。信心深い人たちや修道院では聖金曜日(19日)には断食することも。聖週間の代表的なお菓子のひとつに“トリーハス”があります。スペイン風のフレンチトーストと言った方がわかりやすいかもしれません。スペインでは家庭で作るだけではなく、ケーキ屋さんやデリなどでもこの時期、見かけます。シナモンスティックとオレンジ、レモンの皮で風味づけした温かいミルクをバゲットやバタールの厚めスライスをつけ込み、溶き卵にとおしてオリーブオイルで焼きあげます。はちみつなど蜜をかけたり、白ワインや赤ワインで作ることもあります。画像は伝統的なトリーハスとは違い、いちごをのせてみました。vino赤ワインのメレンゲ今日はチリのかわいいお菓子をご紹介します。したメレンゲがほんのりピンク色になって春らしいんです。この季節、ところどころで「桜色」に出会ったり、目がいってしまいますよね。この色は赤ワインの色。お砂糖と煮詰めてメレンゲに混ぜる、ちょっとめずらしいチリの伝統菓子です。くるみとの相性も良くて、いろいろと新鮮な驚きを発見できますよ。チリのカベルネ・ソーヴィニヨンを使って作ってみてください。卵白をしっかりと泡立てる。赤ワインとグラニュー糖を鍋に入れる。グラニュー糖を溶かしながらとろりとなるまで煮詰める。熱い2を1に少しずつ加えながらさらに泡立てる。冷めるまでしっかりと泡立てる。器に移し、砕いたくるみをふる。アルファホール「アル」からはじまる名前の食べ物は、その昔イスラム教徒から伝わったもの。’アルファホール’も歴史が感じられるそのお菓子のひとつ。南のアンダルシア地方ではクリスマスのお菓子としても古くから愛されています。先日記したメディナ-シドニアというアンダルシア地方カディスにある小さなかわいらしい村に古くからあるお菓子屋さんがある。今のご主人は5代目だそうで、アルファホールを代々作り続けているというではないですか。