採れ次第お届け!ご注文から発送まで2~5日イタリア米の代表的品種。つけることが出来るお米です。デンプンが豊富で、高いアミロース含有量は、その形状を維持し、調理中にスープをたくさん吸収しますが、アルデンテを保ちます。味に深み、甘みがあり、ボタッとしたしっかり目(クリーミー)なリゾットを作りたい時に使用してください。その他、サラダ、ライスコロッケ、ミネストローネにも最適です。カレー鍋やトマト鍋の〆に生米のまま洗わずにIN15分ほどかき混ぜながら煮込めば、リゾットの出来上がりお好みでチーズもIN◎はざ掛け(天日干し)◎バインダーという機械で歩きながら稲を束にしていきます。束にした稲を竹竿に吊るすことで、逆さになった稲の茎に残っていた養分がお米一粒一粒に行き渡り、お米の粒がひとまわり大きく膨らみす。お日様パワーでゆっくりじっくり乾燥させるので、旨みをギュッと閉じ込めます。◎アヒルのお米◎アヒル農法で栽培された「アヒルのお米」は化学肥料・農薬を不使用。田植え1週間後に放されたアヒルのヒナは田んぼの中の害虫や草を食べ、田んぼの中を泳ぎ回ることで除草、稲の根張りを良くし、また排せつ物は天然の肥料となり元気な稲を育ててくれる。同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。食べ比べ!比べてみると味の違いが分かる。春が近づいているようで、近くの梅の木がすでに咲いていたり。思ったら、急に気温が下がり家から一歩も出たくなくなったり。季節の変わり目は慌ただしくなりがちなので、心に余裕を持って過ごそうと思います。今週の特集《違いを感じる食べ比べセット特集》同じ野菜や果物でも品種によって違いがあります。違うことは分かっていても、その違いをはっきりと感じる機会は多くはないのではないでしょうか。違いを感じるには、比べることが一番。ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「真っ赤なボルシチ」から「手づくりあんこのおはぎ」まで。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。今が旬[バックナンバー]今週のおすすめ(2020年1月10日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年1月3日(金)から1月9日(木)までに出品され、1月10日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちら安楽島牡蠣、今年はちょっと遅めに旬スタート!三重県の中村彩さんより、安楽島牡蠣(あらしまかき)が届きました!リピート必至、毎年大人気の中村さんの牡蠣を待ちわびていた方は多いのではないでしょうか。今シーズンは大不漁で、なかなか出品できなかったのだとか......。例年に比べて身入りも悪く、身の大きさもちょっと小さめ。牡蠣の一粒ひとつぶに込められている愛情は変わりません。「牡蠣に独特の渋みが少なく甘みが強い」のだそうです。したら、牡蠣を食わず嫌いしてきた方もこの牡蠣なら大丈夫かもしれませんね。小ぶりな牡蠣はバター焼きや鍋にちょうど良いですよ。加熱用なので、火を通してからお召し上がりください。不漁に苦しむ中村さんのコミュニティ投稿をずっと見ていた安楽島牡蠣ファンのみなさまにより、すでに応援購入が殺到している模様。数量限定なので、売り切れる前にいそげ~!安楽島カキむき身1kg(無選別/加熱用)安楽島カキむき身500g(無選別/加熱用)目次にもどるこっちのカキも負けません。あんぽ柿の旬到来!「あんぽ柿」の旬が始まりました!渋柿を干してつくる日本の伝統的なお菓子「干し柿」には、「あんぽ柿」の他にも「枯露(ころ)柿」「市田柿」などの干し柿が有名ですね。これらは生産される地域や柿の品種などが異なるのはもちろんですが、最も大きな違いは乾燥具合。ころ柿や市田柿は中までよく乾燥させて、ねっとりとした羊羹のような食感に。あんぽ柿は程よく水分が残っていて、中はまだトロトロっとしています。筆者は今シーズン、はじめて干し柿づくりに挑戦してみましたが、色や形が悪くなったりと、きれいな干し柿をつくる難しさを痛感しました。渋柿を収穫し、皮を剥き、吊るし、乾燥させる......完成までいくつもの手順をふみ、時間をかけてつくりあげられたあんぽ柿はもはや芸術品です!今週は2人の農家さんから「あんぽ柿」が出品されました。福島県の亀岡隆宏さんからは、食べ応え抜群「はちや柿のあんぽ柿」、山形県の漆山陽子さんからは「無添加・面白い形のあんぽ柿」です。和歌山県の大原康平さんからは8等分したたねなし柿でつくったドライフルーツも。他にもいろいろな干し柿が出品されていますので、ぜひ覗いてみてくださいね。出品をもっとみる目次にもどる謎食材「アピオス」...食べたこと、ある?青森県佐井村の園山和徳さんより、「生アピオス」が届きました!「アピオス」は北米原産のマメ科の植物です。根っこにできるコロコロとしたかわいらしい大きさのお芋は、ジャガイモのようなホクホク感とピーナッツのような甘みがあります。栄養面ではジャガイモの30倍のカルシウムを含むといわれ、健康食材としても注目されています。そんな日本では珍しいお野菜アピオスを、園山さんは佐井村の特産品にしようと取り組んでいらっしゃいます。下北半島の西側に位置する佐井村では、サルの獣害に悩まされています。園山さんによるとサルはアピオスを食べないため、サルと共存して栽培できる作物としてアピオスが注目されているのだそう。園山さんによると、アピオスは蒸したて・揚げたてが一番おいしいとのこと。素揚げに塩を振ったら何個でも食べられてしまいそうですが、食べ過ぎるとお腹をこわすこともあるそうですので、推奨は1日3~5個です。生アピオスが手に入るのは1月2月だけ。寒さに耐えたアピオスは、なんと糖度が30度まであがるのだとか......。レターパック発送目次にもどるようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。約5キロとおまけ増量目次にもどる◎野菜吉川昌文さんの出品本わさび250g宮原龍磨さんの出品送料無料!!メディア出演多数!スプラウトにんにく鉄子20本発芽にんにく桑原崇さんの出品先着3名様!訳あり自然薯たっぷり1kg以上高谷良子さんの出品肉厚!原木栽培しいたけ佐藤栄志さんの出品【ルバーブ】ジャムや洋菓子作りに。土付き、洗浄したもの選べます。やりすぎトマト鎌田大地さんの出品【自由に育った長芋3kg】スコップで手掘り!木漏れ日農園スペシャルセット!野菜と卵と蜂蜜のこだわりまくりセット。紀彦さんの出品ポパイ鍋セット無農薬で栽培。小松菜、グリーンスムージーにいかがですか?セット葉物の王道ほうれん草と小松菜のセット矢口輝夫さんの出品ジャガイモ、ニンジン等5品野菜セット秋じゃがと里芋のセット不ぞろいニンジン約3kg最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。今が旬[バックナンバー]今週のおすすめ(2019年12月13日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2019年12月6日(金)から2019年12月12日(木)までに出品され、12月13日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちら柿?みかん?オレンジ?新柑橘「みはや」登場!福岡県能古島の久保田勝揮さんよりポケマル初登場のみかん「みはや」が届きました!「みはや」は2014年に登録された新品種のみかん。果皮や果肉の赤みが強く華やかな芳香があり、商品説明によると「温州みかんではなくオレンジと思っていただくといい」のだそう。その色の濃さはまるで柿のようで、「あれ、みかん頼んだはずなのに間違えて柿が届いた!?」と思ってしまいそうなほど。風味はオレンジに近く、ジューシーな果肉を楽しめます。酸味は少なめとのことで、子どもからシニアまでみなさんで楽しめそうですね。久保田農園の3代目で、30種を超える柑橘を栽培。自他共に認める”品種マニア”の勝揮さんが満を持してポケマルに放った「みはや」ですから、これは期待大でしょう!皮は手で剥けますが、オレンジのように包丁でカットしてかぶりつくのをおすすめします。銀河サーモン冷凍フィレ」が届きました!商品説明を読んで驚きました。してそんなことになったのでしょうか......。理由は、お魚の繁殖期と味の関係にありました。サーモンは身だけでなく、オスからは白子、メスからは卵をおいしくいただいくことができます。秋から冬にかけては、お魚が白子や卵をもつために魚の体内で栄養分がそちらに移動してしまい、サーモンの身の方は品質が低下してしまいます。長年にわたりサーモンを養殖してきた大雪漁業さんでは、身入りと品質の良いサーモンを一年中提供できるよう、オスでもメスでもないサーモンの開発に至ったそうです。養殖に使用している北海道・大雪山の雪解け水は冷たく、サーモンの成長も一般的な養殖より2倍程度の時間がかかります。3年以上の時間をかけてじっくり育てられたサーモンは、身が引き締まりまろやかな味がするんだとか!骨も抜いてあるので、ご家庭では解凍してスライスしてルッコラなどのお野菜にのせるだけで、簡単カルパッチョのできあがり~。サーモン【フィレ冷凍】目次にもどるメインディッシュの付け合わせに!かわいすぎる小にんじん千葉県八街市の吉野貴裕さんより「甘〜い冬人参」が届きました!今回吉野さんから出品されたのは、サイズや規格で分けられた3種類の人参たち。割れたり頭がカットされていたりでお買い得なC品はジュースや人参ポタージュに。一般的なM~Lサイズはなんにでも。バターと砂糖と水を入れたお鍋で丸ごと煮て「人参グラッセ」にするのにgoodな大きさで、クリスマスディナーのメインディッシュの付け合わせにぴったりです。お皿乗せるだけで、迫力満点の一皿になりそう。したら、メインのチキンやハンバーグよりも、「人参もう一本おかわり!」の声が耐えないかもしれません。基本は金曜発送とのことですので、この週末に注文すれば来週20日発送でしょうか。クリスマス前に届きますね。新聞紙などに包んで冷蔵庫に保管すれば、お正月のお煮しめなどにも◎。【グラッセに最適】甘~い冬人参【S・2S等級以上A品B品混合】【ジュースに最適】甘~い冬人参【訳アリのC品】【なんでも最適】甘~い冬人参【M・L等級以上A品B品混合】目次にもどるようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「プリプリ牡蠣ご飯」から「もちもちおはぎ」まで。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。日本のお米57種類ご紹介。日本中の品種マニアのみなさま、こんにちは。ここは日本中の農家から様々な農産物が集まるオンライン産直市場「ポケットマルシェ(ポケマル)」です。あなたはお米の品種、何種類くらい食べたことありますか?このページは、無限大のお米の多様性を楽しんでいただける、実際に買えるお米図鑑です。現在の掲載品種数は57種類(2019年10月26日時点)です。日本では474種類のお米品種が登録維持されている(※2)ので、この他にもまだまだたくさんのお米があるのですね!農産物の味わいは土地や作り方で変わるもの。同じ品種でも、その味わいは作るひとによって少しずつ違い、農家が百人いれば百通りの味があります。品種登録ホームページにて"稲"の品種を検索。ここに目次が表示されます。あいちのかおり愛知県内のお米生産量の4割は「あいちのかおり」であり、愛知県では馴染み深い品種。ハツシモの子供でコシヒカリの孫にあたり、双方の特長を受け継いでいます。粒の大きさと適度な甘み、粘り気、香りがあり、食べごたえがあるのにしつこくないお米です。カテゴリ一覧をみるあきさかり福井県で生まれたお米。粒は小ぶりでとても軽やかであり、噛めば噛むほどに甘みとうまみが溢れます。カテゴリ一覧をみるあきたこまち【販売中】コシヒカリを親に持つ、秋田県発祥の品種。コシヒカリと比べて、あっさりとした味としっかりした粒感が特徴的なお米です。カテゴリ一覧をみるあさひの夢粘り気が強くないので、しつこくありません。全体的にあっさりとしているので、どんなおかずにも合うのではないでしょうか。栃木でとれた、名も無きお米。まれの品種で、粘りが強く、やわらかい。冷めてもあまり食味が低下しないことが特長です。平成元年に台風で稲がなぎ倒された際、生き残った2株が後にイセヒカリと名付けられたそう。していて食べやすく、噛むほどに甘味が増すんだとか。カテゴリ一覧をみるイタリア米【販売中】イタリア米の代表品種、「カルナローリ」と「ヴィアローネナーノ」。日本では「炊く」のが当たり前ですが、イタリアではパスタのように「茹でる」感覚でお米を使用するのだそうです。アルデンテのような歯応えを楽しむことができるので、リゾットやミネストローネには最適ですよ。コシヒカリの中から変異株として発見されたお米。粒の大きさがコシヒカリの約1.5倍もあるといわれ、甘味と粘り気が強いのが特徴です。カテゴリ一覧をみるきたくりんふっくりんこを父に持つきたくりんは、ほどよい甘さとしっかりとした粘り気が特長で、どんなおかずにも合わせやすいですよ。カテゴリ一覧をみるキヌヒカリ【販売中】関西で作られることの多い品種。炊きあがりの絹のような輝きからキヌヒカリと命名されたそうです。粘りが弱くサラッとしているので、お寿司にぴったり。カテゴリ一覧をみるきぬむすめ炊き上がりの白さとツヤに優れ、他の米に比べて水を吸いやすく、もっちりとした食感と強い甘味が特徴です。カテゴリ一覧をみるこがねもち【販売中】もち米。ねばり・こし・風味に長け、「もち米の王様」と呼ばれる。赤飯やおこわ、お餅に最適。カテゴリ一覧をみるこしいぶき【販売中】新潟県で誕生した品種で、コシヒカリの「孫」にあたる。コシヒカリと比べて、しっかりとした粒の食感が味わえます。1/3以上に上り、全国の広い地域で生産されている最もポピュラーな品種。粘りが強く、食味のバランスがいいのが特徴です。カテゴリ一覧をみるさがびよりツヤツヤとした見た目と、もっちりとした食感が特長。全体的にバランスがよく、2010年産から2016年産まで7年連続で最高位の特Aを獲得しています。カテゴリ一覧をみるササシグレ【販売中】ササニシキの親に当たる、知る人ぞ知る品種。その美味しさで1950〜60年代には東北地方を中心に人気の品種だったのですが、病気に弱かったため後継品種のササニシキにトップの座を譲ったという歴史があります。今では希少な存在になってしまったレア品種です。カテゴリ一覧をみるササニシキ【販売中】「しゃっきり」とした食感と「あっさり」した味が特徴で、特に寿司飯との相性がいいといわれています。生産が難しく、高い技術が求められます。カテゴリ一覧をみるたかさごもち中山間地での栽培に適しているもち米。中心に栽培されているもち米。深い甘味とツヤが特長です。カテゴリ一覧をみるつがるロマン【販売中】コシヒカリの孫であり、あきたこまちを親に持つ品種。コシヒカリのような粘りや食味に加え、あきたこまちの耐冷性を合わせ持っていることから、青森米のエースともいわれているそう。カテゴリ一覧をみるつきあかり【販売中】2016年に品種登録されたばかりの新品種。艶やかで、粒が大きく、食べ応えがあります。炊飯直後だけでなく、長時間保温後でもおいしさが保たれるため、お弁当のおにぎりなどにもぴったりですよ。カテゴリ一覧をみるにこまる「にこまる」という名前は、笑顔がこぼれるほど美味しく、米粒が丸々としていて張りのあることに由来しているんだとか。