(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。天竺』跡地に移転オープンする店!そこで、本日は、麺友のわるドラさんとともに、車で訪問することにした。最初は、山武市の実家のそば屋を改装して開業すると聞いて...大阪の『まるとら本店』では、数々の小川店主の作った秀逸なラーメンを食べてきているし!彼の実力はよくわかっていたけど!ただ、千葉県の九十九里の外房の旧道沿いの...人通りはもちろん、車量だってあまりない場所で...果たして、うまくやっていけるのだろうか!?心配していたけど...これだけ多くのお客さんがリニューアルオープンを待ちわびて来店している姿を見て安心した。前に並ぶ5人のお客さんに続いて、椅子に座って少し待っていると...スタッフの人が出てきて...ウェイティングの椅子がすべて埋まって、さらに、立って待つお客さんも出る状態だったことを把握すると...ファミレスのように、先頭から名前と人数を書いてほしいとの申し入れがあって...順番に名前を書いて、再度、椅子に座って待っていると...第一陣で入店したお客さんが出てきて...スタッフの人から名前と人数を呼ばれて入店!私たちも呼ばれて、窓際に設けられたカウンター席へと案内された。席は、店を入って右側にある、この窓際に設けられた7席のカウンター席と!反対側に造られた、4人掛けの座敷席が4つ。それにホールの真ん中に置かれた大きな8人掛けのテーブル席があって!全31席の大きな店!厨房はクローズドキッチン!ただし、厨房とホールの間の壁には開口部が設けられていて、中の様子は客席からでも見える。その厨房には、小川店主と2人の男性スタッフの姿があって!ホールには、男性スタッフ1人と女性スタッフ1人!ただし、小川店主のお母さまの姿はなかった。3種類が用意されていたんだけど...これって、大阪の『金久右衛門』のパクり(笑)「金」は白醤油、「黒」はたまり重油を使って!その醤油は、地元の「ちば醤油」を使用していて!醤油にはこだわりがありそうだった!注文は、わるドラさんが「らー麺黒」にしたので、私は「らー麺金」!ともに「らー麺」を注文して!さらに、「つけ麺」をも注文!わるドラさんとシェアして食べることにした!なお、「つけ麺」は、150gから350gまで、麺の量が、追加料金なしに自由に選べて!150gにした場合は、味玉が無料でトッピングされる特典もある。そこで、欲張って350gでお願いしたんだけど(汗)麺350gで「つけ麺」が750円という価格は超リーズナブル!さらに、それ以上の中盛(450g)、大盛(600g)にした場合も...それぞれ70円、150円増しで増量できるというのも自家製麺だからこそできる価格といえる!そして、トッピングの中に「とろけるチャーシュー」というのを発見!小川店主の作るチャーシューは、煮豚に鶏チャーシュー、鴨のローストチャーシューの3種のチャーシューがあって!移転前の店や、大阪の「まるとら」時代に、この3種類のチャーシューは食べている。この「とろけるチャーシュー」は食べたことがなかったので...どんなチャーシューなのか?女性スタッフの人に聞いてみると...「豚のホホ肉を使ったチャーシューです。」と言うので!これも追加でお願いすることにした。すると、まず先に...「お待たせしました。聞かなかったけど、たぶん、数量も限られていると思うので!あったら、ぜひ、トッピングすることをおすすめします。接客・サービスブログランキングに参加しています。