」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。今回は、りんりんさんから、サツマイモのGI値について質問・コメントをいただきました。記事とずれたコメントでごめんなさいこんにちは。いつも閲覧専門でおじゃましています。米や小麦粉を食べないローカーボ生活をして2年です。つきあいでビールを飲むこともあります。焼き芋が大好物なので、これは冬場にかなり食べてしまいます。デンプンが麦芽糖に変わるから甘い、とききます。麦芽糖のGIはたしか105だったと主増す。お時間があるときにでも、ご見解をおきかせくださいましたらうれしいです。コメントありがとうございます。GI値はまだ研究者によりばらつき、信用できないサイトも多いですが、http://www.mendosa.com/gilists.htmメンドーサというマニアックなおじさんの信頼できる英文サイトがあります。ここが一番参考になると思います。potato)がさつまいもです。63±ボイルしたジャガイモとサツマイモのGI値を比較するとサツマイモが少しましですね。60ジャガイモだとボイルしたものより、焼いたものがGI値はは低いようですね。メンドーサおじさんのサイトでうまく、サツマイモの焼き芋を発見できませんでしたが、サツマイモもおそらくジャガイモ同様に、焼いた方がボイルよりGI値は低いと思いますよ。「日本で食べられているイモ類は米国より種類が多い。日米の両国で食べられているのは、まず、ジャガイモ、次がサツマイモである。里芋類や山芋類などは、米国の限られている所でしか見かけられず、その地方の少数民族向けの食料品となっている。どちらかのイモ類しか知らないし、それ以外のイモ類は食べない。potato(甘いポテト)があるというにすぎない。「我ら糖尿人、元気なのには理由がある。訂正≫コメント生クリーム江部先生、こんばんわ。秋も深まりましたが、おいもの美味しい季節はまだまだ続きますね。私の近くに住んでいる義理母は私が糖質制限しているのはまだ知らないのでせっせとかぼちゃまる一個やさつまいものゆでたのやじゃがいも等々たくさんくれます。有難いのですがお芋の好きなわたしにはちょっと酷です・・・。娘のお弁当にせっせと入れて消費してます。先日おからをたくさん作りすぎて残りをコロッケにしました。じゃがいもに似ているおからはコロッケ大好きな方には中々美味ですよ。質問があるのですが、先日、大柳珠美さんのブログからアイス作りを真似してみたのですが、夕食後にアイスを適量食べた後、2時間値をはかってみたら180を超えていてびっくり!その日もいつもと同じように糖質制限食を食べた後、アイスを食べたのですが(いつもは食後2時間値80~90前後です)、作る際にもラカントと豆乳(成分未調整)と生クリームを使いました。生クリームはどれも大丈夫だと聞いていたので安心していたのですが、もしかしたら成分に表示してあった増粘多糖類がいけなかったのでしょうか?ちなみに使ったのはスジャータの純性生クリームです。低脂肪生クリームなども炭水化物の値が高くて、これは低脂肪乳と同じですね。それとコーヒーに入れるフレッシュも買う時にいつも悩むのですが、今日見かけたのはスジャータの炭水化物は1個あたり0.2ですが表示の中に『砂糖』と明記されていて買うのを躊躇してしまいます。似たような質問も過去にあったと思われますが、出来ましたら詳しく教えてください。先生の温かい言葉にいつも励まされています。ありがとうございます。^^;江部先生こんばんわ。