ニュイの隠れた逸材ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡る。その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めた。このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。村名ヴージョ(実際は1級のプティ・ヴージョ)、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わっている。今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。お膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと4つの1級畑を揃えている。ユベール本人は義父との接点がなく、ブドウ栽培やワイン造りは彼自身で築き上げたものだ。芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みている。手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られる。3~4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12~18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20~40%である。ユベール・ショーヴネの造るワインはよい意味で気負いがなく、じつに自然体のスタイルである。ヴォーヌ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の4つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすい。熟成を待たずとも若いうちから楽しめるタイプなので、レストランでは重宝するはずだ。[2005]750ml商品コード:10007066JANコード:アイテムイメージショーヴネ・ショパンニュイ・サン・ジョルジュ・1er・レ・ミュルジェ[2005]750ml1級畑ミュルジェの価格が驚きのプライスです!!今や伝説となってしまった感もあるが、ニュイの南、コンブランシアンの村で名手として鳴らしたドメーヌ・ショパン=グロフィエの当主ダニエル・ショパンが引退したのは90年代の終り。その地所を引き継いだのが、ダニエルの長女と結婚したこのドメーヌ・ショーヴネ・ショパンのユベール・ショーヴネ。植えられているぶどうの樹齢の高さもドメーヌの大きな特徴のひとつ。このニュイ=サン=ジョルジュのプルミエ・クリュを代表するミュルジェの半分は樹齢50年、もう片方が20年の老ぶどう樹が植わっています。ワインは全体に柔らかでバランスのよい、艶やかな味わいのもの。フィルターをかけないため、その果実の奥にはタンニン、酸などの構成要素も保たれていて、十分な熟成も可能であることをうかがわせている。収量も少なく、日本への割り当ても限られています。そのため知名度がそれほど高くないショーヴネ・ショパン。他の著名な造り手と較べると価格も非常に魅力的で、見逃せない造り手の一人でしょう。商品について問い合わせる決済についてご利用可能なお支払い方法は下記の通りです。