これらを守れば、おいしいお茶を楽しめますよ。◆茶杯は盃のような形をしているんですね。唇に当てた感触がとてもいいです。茶杯は元は酒器の盃からきているようです。小さな急須も、習字の際に水を入れる器だったそうです。中国で最初にお茶を楽しむようになったのは文人たちで、書を書く人たちが、わざわざお茶の用意をするのを面倒がって、ものぐさで急須に適当に茶葉を入れ、口から吸って飲んたのがはじまりのようです。その時に友人がやってきて「美味しそうだね」と言ったので、それならと、そばにあった盃に入れて飲ませたんじゃないかとのことです。◆蓋を傾けてお茶を入れるやり方は昔からですか?蓋碗(がいわん)という茶器を使うんですが、地域によっては、そのまま口をつけて飲むところもあるんです。急須の代わりにしているところもあり、いろいろな使い方があります。◆急須ではなくて、この蓋碗(がいわん)にした方がよい点はあるんですか?蓋碗はほとんどが磁器ですから、香りが移らず、いろんなお茶が楽しめます。急須は茶壺というんですが、ほとんどが素焼きです。素焼きの器はお茶のえぐみや渋みをとってくれる特徴がありますが、香りが移りやすいので、いろんなお茶を楽しむことができません。中国の茶藝は、「どうやったらお茶が美味しく入るか」だけに気をつかいなさい。飲む方は、「どうやったら美味しく飲めるか」だけに気をつかいなさい、という言い方をしていて、形にこだわっていません。細かいことはあまり言いません。◆小さな器で何杯もいれて飲むのも、楽しい秘けつかも知れませんね。良いお茶だと、10煎ぐらいおいしく出ます。トーンが変わらないし、飲み干した後に、ほのかな香りも楽しめます。◆気軽に立ち寄れるお店が少ない中、貴重なサロンですね。それは、よく言っていただきます。八尾に来た時に、「大塚さんのところに寄っていこう」と言っていただけるのがうれしいですね。いろんな人に出会えるから、やっていて楽しいです。心がお茶に向いていない時はお客さんが来ない。吹っ切れた後、いきなりたくさんのお客さんがいらしたことがあって、とてもうれしかったです。◆場所もいいし、開放的な構造で入りやすいですよね。「大塚さんの所っていいよね!」とよく言われるんですよ。「おわらの時とか、何かすればいいのに」とよく言われました。地元の人は、外から見えると嫌がることもありますが。通りを通る人や車を眺めながら、お茶を飲むのもいいものです。美眞子さんの人生を変えた一冊『岩茶』。この出会いのお蔭でお店も生まれ変わった。いろいろな産地の中国茶葉はもちろん、ティータイムを彩る小物、小道具も揃っています。