水揚げされたばかりの新鮮な鰹を使用した市場食堂の鰹料理を是非一度ご賞味下さい。豪快な鹿児島の魚料理は遠方からのお客様に大変喜ばれています。鹿児島の郷土料理さつまあげ黒豚とんこつ黒豚しゃぶしゃぶ鹿児島の黒豚ビンタとは鹿児島弁で頭のことを言います。市場食堂では鰹の頭を丸ごと酒蒸しにて薬味醤油でお出しします。鰹のはらみの部位で、いわゆるトロの部分になります。芋焼酎のお湯割りには最高の肴となる事うけあいです。塩焼や、一夜干しを炙ってお出しします。鰹の美味しさを最も良く味わえるお馴染みの料理です。鹿児島の初鰹は2月頃から楽しめますが、夏に向かうにつれ徐々に脂がのっていくのがわかります。