Mini」の2店舗を展開中。通販・ネットショッピングにも対応。www.syusendo-horiihi.co.jp2011年09月2011年09月19日ふわっと味が広がり・・そしてすぐにキュッと収縮する。雄町火入れ而今らしさ、その凄さが味わえるTHE而今。税込み口に入れた瞬間!フワッと雄町を特徴づける甘味が広がる。インパクトある綺麗な甘味。・・すぐにキュッと収縮する。この感覚は他の酒にない本当の而今らしさだと私は思っています。雄町火入れ」が思い出させてくれました・・。販売についてはこちらをご参照ください。052-532-7890info@syusendo-horiichi.co.jp先日、而今の蔵元兼杜氏。大西さんと一緒に名古屋の居酒屋さんで飲みました。いづれのお店も当店が「而今」扱い始めた当初から扱っていただいています。丸の内オフィス街にある日本酒と焼酎が豊富に飲めるお店。当日も会社帰りのサラリーマンで満員でした。場所はアルペン本社ビル裏あたりです。そのお客様と店の大将を交え記念撮影しました。(掲載許可いただいてなかったのでお顔は修正しました。)広小路伏見の交差点にある「日土地ビル」地下1Fにあるお店。鳥の刺身は絶品でした♪また而今より今後の発売スケジュールが発表になりました。にごりざけ(新酒)の予定です。香りと旨味キレイだな~。ひやおろし」というと春に搾って火入れして夏越して、秋に出荷される旨酒。これは生酒だから定義とはかなり外れてします。火入れする意味ないじゃん!!!」と思うよ~。それだけ、香り(これぞ!臥龍梅)とボディが出ていて!なおかつ”綺麗にさっぱり入る”んだな~。火入れだとこの「綺麗感」は出ないだろうしね。これは一白水成しか造れない秋酒!納得の一本。山和(やまわ)蔵元を囲む会」を開催いたしました。本醸造にごり(地元限定)会場は名駅三丁目。和酒とワインと和食が楽しめる古民家居酒屋「ひとはし」さん。米問屋の古民家を改装。今回は2階の古い梁が残るスペースで開催です。気合を入れていただき4.000円の会費とは思えないほどの料理を用意いていただきました。当日は台風の影響で新幹線が遅れ、15分遅れの会スタート!それまでは私が繋げて伊藤さんの到着を待ちました。会は今回の大震災での応援感謝の挨拶から始まりました。「今回の震災では多大なる応援ありがとうございました。「震災当日は凄い揺れで、もう日本酒造りが出来ないと思いました。今は今年のお米でまた日本酒造りが出来る!その嬉しさで一杯です。「蔵は屋根の修理を今行っているところです。「酒造りは9月末より冷蔵庫の中でも「もと」を立ててスタートします。」「例年より早く12月には純米吟醸の新酒がお届けできそうです。本醸造活性にごり」で行く予定でしたが、あまりにも元気でパス。ガスが落ち着いた所で3番目の出番になりました。OK会のスタートはこのようなお料理で。二段重ねの重は「ひとはし」さんのお得意のスタイル。中は前菜が7種たっぷり♪グラスも蔵元の依頼でワイングラス主体でテイスティング。他いろいろな形のグラスを用意して器での味の違いを楽しみました。搾ってすぐに原酒で瓶詰め・火入れしているとのことで味がかなり閉じた状態とのこと。そこで、この広い口のブルゴーニュスタイル・ワイングラスが登場。綺麗な香りと綺麗な米の味わい。その真骨頂がこのワイングラスでさらに引き出されました!余韻の長さ・酸・綺麗さ・開く感じ。OKこんな鍋もつついて・・・。特別純米酒」の出番です。やさしい旨味、適度な香り、酸味。食中ではバランスがバッチリ。蔵元の「食事に合わせてどんどん飲めるように設計しています。」との言葉通り、グイグイ杯が進みました。お燗もしたりして・・結果として一番人気はこのお酒でした。最後は「ひとはし」林店長の挨拶と三本締めで終了!計11本が空になり、お一人様に付き、3合超えて4合に近い量を飲んだ計算。こんなに酒が出る会もいろいろやっていますが、今回が一番じゃないかな~?!「お酒中心の利き酒会ではウチのお酒は目立たないのですが、食事のしっかり入る会では強いんですよ。」食中酒としての「山和」。その性格がはっきり出た会なりました。台風の中、参加いただいた方ありがとうございました。たくさんのご応募ありがとうございました。謹んで発表申し上げます。10日程でのお引取りでお願いたします。※電話・メール連絡ご希望の方のお名前は掲載しておりません。陽乃鳥」ダブルボディ・甘味の凝縮感。超辛口仕上げでもちゃんと新酒の瑞々しい味わいを表現!最良の部分のみ、ピュア・瑞々しさ「風の森・真中採り」口の中でスグにボリュームが最高潮、全く余分な味わいが無い。和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!大信州の素晴らしい設計のスパークリング。感動もののバランスの良さ。鯨波ギャラリーQRコード。