諸島滞在記クック諸島滞在記クック諸島ラロトンガ在住17年の管理人の滞在記。先日、帰宅したら、袋いっぱいのウニがあった。昨日、行きつけのビーチで海ブドウを収穫した。今日、夫が離島産のシャコ貝を持って帰って来た。今週は、なぜか、海の幸、珍味に恵まれた。ソフトボールサイズのバフンウニ系うにが30個以上の写真。どれも、島流の食べ方でいただきましたが、ワイルドすぎてお見せできません。驚きのおすそ分けが突然やってくる、ラロトンガの日常でした。幻の一品クック諸島ラロトンガでは、毎週土曜日の朝にローカルマーケットが開催される。生鮮食品から民工芸品、さまざまな食べ物の屋台がずらりと立ち並ぶ。中でも、一番の人気は、フィッシュマーケットの焼きトビウオ。マロロツヌツヌ!ラロトンガ沖で獲れた新鮮なトビウオをまるごと一匹BBQで塩焼き、フレッシュココナッツソースをたっぷりかけて、お好みでチリの実とライムで味をととのえ、豪快に素手でいただく。食べ放題のマニオタ(茹でたキャサバ。イモ類)つきで、$7.日本での番組取材コーディネートのたびに、マーケットの人気商品として取材する予定だったのが、毎回売り切れのため、取材できず。知る人ぞ知る、幻の一品。売り切れ必至のトビウオ塩焼き。興味ある方は、土曜日、早起きしてトライしてみてください。朝8時までに行くことをおすすめします。そんなに早起きしなくても、実は、トビウオの塩焼きが食べられるところはあります。平日、水-金と、日曜日の午前中、閑散とした土曜マーケットエリアに、マロロツヌツヌの屋台が出ます。内容は、土曜日のフィッシュマーケットのものと同じ。土曜日とは違う漁師さんがやってます。日によっては12時位まで開いてることもあります。トビウオが獲れなかった日は、当然ですが、屋台はでません。諸島SPでは、クック諸島名物イカマタが紹介されてましたが、もっと豪快な郷土料理もあります。土の中で食材を蒸すというだけの調理法で、ウムカイと呼ばれます。イカマタは何度も記事に登場しているのに、書庫にウムカイが無いとは、なんという不覚!さて、郷土料理ウムカイですが、その作り方は、本当に豪快です。大きさは食材の量によります。穴の中で火山岩を焼き、程よく焼けたところでバナナの茎・葉を投入。様々な食材をバナナの葉でしっかり包み、投入。上からバナナの葉を何枚も重ねて熱が漏れないようにします。現代では熱効率を上げるために、食材をアルミホイルで包んだり、布袋なんかをかぶせる場合もあるようですが、基本はバナナの葉とヤシの葉のみです。