変わって当たり前です。(お店が小分けした袋や、ネットに載っている情報はあまり鵜呑みにしないほうがいいです。)製パン制に優れた粉、そんな表現が分かっていただけましたでしょうか?初心者向けの粉、とは?蛋白が多ければ窯伸びするってもんじゃないし。横から見ると、その伸び率、窯伸びの仕方はずいぶんと変わります。ベーグルは生地が凝縮しているため、その粉の味がとてもよくわかる。砂糖の添加ではないんだ、と思う。味が違ってませんでしたか???また次回のレッスンで教えてください。好みは人それぞれだから、おいしい、という表現の仕方は全うではないけど。フランスでは粉、塩、酵母、のみで作ったものしかPainと言ってはいけない。