昭和四十五年のある日、高知市の繁華街外れに一軒の屋台があらわれた。どこからともなく人が集まり、注文の声で賑わいはじめる。鉄のフライパンでカラッと焼き上げる。そんな光景から早四十年...。今尚変わらぬ姿がそこにある。“職人の技術が生み出す手作りの味”をご提供いたします。昭和45年、高知市の繁華街外れの川沿いで屋台を始めたころと、屋台安兵衛は、今なお、変わらぬスタイル。毎日屋台を組み立て提灯に灯がともると、どこからともなく人が集まり、注文の声で賑わい始める。夏の暑い夜はビールで、冬の寒い夜は熱燗で、語らいながら餃子をつまむ。中でも「シメに餃子」は、今や高知の定番スタイル。全長約40mにおおよそ50名弱が座れる屋台の光景も、今や高知のシンボル的存在。高知名物屋台餃子の命は、餡の仕込みから皮に包んで焼き上げるところまで、全てが職人の技によるもの。どんなに発達しても、決して機械では再現出来ません。当店では、注文いただいてから、職人が丁寧に餡を皮に包み、焼き上げます。しなければ、あのパリッパリの食感を味わっていただけないからです。餡を皮に包む「巻き」の工程と、鉄のフライパンを使い行う「焼き上げ」は、1年以上の厳しい修行を経た者だけに許される領域。これこそが、創業当時から長年引き継がれてきた、他では味わうことの出来ない「職人の技が生み出す手作りの味」なのです。高知名物屋台餃子といえば、薄皮なのに餡がぎっしり。焼いているのにまるで揚げているかの様なパリッパリの食感と対局に、中はジューシーなのが特徴。餡に使う素材は、国内の産地にこだわった、野菜と肉。餡の種類も一貫してひとつだけ。豚肉・キャベツ・にら・しょうが・にんにくと、シンプルな素材のみを使用しているからこそ、一切のごまかしがきかない。素材を丁寧に下処理し合わせていくのも全て手作業でおこなっています。これも、創業当時からの変わらぬ製法なのですこの、「てまひま」をかけなければ、あのジューシーさは生み出せません。注文が入ってから餡包みをして、鉄のフライパンで焼き上げる、こだわりっぷり。外はパリッパリで、中はジューシー。旨味がギッシリ詰まった野菜たっぷりの具を、職人技でパリッと焼き上げた、これぞ高知名物屋台餃子の真骨頂。一口サイズなので、女性でも2~3人前は余裕でたべれちゃいます。水餃子プリップリの食感で、こだわりの具のひとつひとつの風味が味わえる、たまらない逸品。水餃子にも、自家製の薄皮を使用しているため、具の旨味がより味わえます。焼餃子を2~3人前食べて、次に水餃子の流れがおススメ。一緒にお出しするスープに、たっぷり浸してお召し上がりください。らーめんどこかからチャルメラの音が聞こえてきそうな、懐かしい味のらーめん。していてコクのある、まろやかしょうゆ味のスープに、ちじれ細麺を合わせました。昔ながらのシンプルな味は、やっぱり飽きがこないもの。高知県産の釜揚げちりめんじゃこを、ホカホカごはんにたっぷりのっけました。アクセントの高菜の食感が、また最高。人気の自家製チャーシューを、ホカホカごはんにたっぷりのせました。手作り餃子セット通販サイトリンク包みと焼きに挑戦して見たい方はどうぞ。昼食で楽しみたい方は、ひろめ市場内に出店があります。通常/12:00~21:00日・祝/11:00~20:00不定休なんと!なんと!東京にも出店があるんです。安兵衛さんのHPより引用させて頂きました。今回紹介するのは、招き猫に纏わるところを紹介します。徳島県小松島ClickTravelにようこそ!!今回紹介するのは、日本一の義経騎馬像です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。