&私の朝食シリーズこれはブログに使えると思って写真を撮ったら、なんかそれだけで満足しちゃって結局アップしないまま忘れてしまう。私こんなことを何回もやってます。そんな過去の写真からピックアップしてご紹介します。一つの網に数千本の鮭。量が量だけに危険が伴う作業です。終漁しましたここ数年豊漁が続いてまして、今年も豊漁で終わりました。岸壁で水揚げ&仕分け大勢の漁師さん達やリフトを操る漁協の職員たち。鮭を運ぶ巨大なトラックが何台も連なり、傍らでは一日に何回もセリが行われる。この時期の岸壁は本当に活気に満ちています。獲れたての鮭この後計量してトラックに積まれ氷をたっぷりかけられて加工場へ運ばれます。この時期しか食べられない品といえばコレ。当たり前ですが一匹から一個しか取れません。塩コショウでサッと味付をして焼くとすごく美味しいんですよ。味は鳥のレバーと砂肝を足して2で割ったような感じで堅すぎず柔らかすぎずグニッとした食感がたまりません!コチラは鮭の白子のガーリックソテー。焼くとふわっとふくらんで柔らかい食感になります。ガーリックの風味がビールとの相性バツグンです!他に腸の部分は生姜醤油で煮たり塩辛にしたり、血合いの部分(メフン)は塩漬けにしたりと内蔵も無駄なく利用するのが網走の漁師の知恵なのです。利用されるとお支払い方法多数あります。銀行振込、コンビニ決済もご利用いただけます。商品着日は、本日より4日以降をご指定ください。