蕎麦の焼きそばは検索するとレシピがいろいろあり、美味しいと書かれていたのと、この前作ったキムチも使い切りたかったので作ってみました。下準備ほうれん草の根元の部分を少し茹でておく。少量の豆乳とレモン汁を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。ほうれん草とコーンのお好み焼きほうれん草と少量のレタスと切って、コーンと紅生姜と豆腐と山芋と米粉を加えて混ぜる(前回はここで冷ご飯も入ってました)。フライパンにセルクルを置き、その中に米油をひいて先ほど混ぜたものを入れ、セルクルの上にフライパンの蓋を置く(フライパンと蓋に隙間が出来る状態)。15分ほど弱火で焼く。焼いたものをお皿にのせ、トマト缶と醤油と甘酒を煮詰めてソースとして上にのせる。豆乳とレモン汁を混ぜて冷やしておいたものをのせる。キムチとアボカドの蕎麦焼きそば蕎麦を茹で、流水でぬめりをとる(蕎麦湯は後で蕎麦湯寒天に)。米油でキムチを炒め、アボカドと蕎麦を加えてさっと混ぜる。味を見て少し醤油を加える。器に盛って胡麻をふる。もやしとレタスのサラダ下記を参考にしました。お酢、甘酒、胡麻、ごま油を使いました。