長野の手打ちを食べ慣れているとそれほど細く感じない。しまった感じの蕎麦が好きなんだけれど、悪くはない。つゆはやや味が濃く、このあたりが藪っぽい。蕎麦はまだ修行中で、良し悪しを論じるほどの見識を持っていない。この蕎麦についても良くわからない。ひとつ思うのは香りがあまり感じられなかったことで、鼻が悪い可能性が高い。│グルメーそば・うどん││編集Tweetブラジル対ドイツ戦のプレビューを検証する昨日の日の出テレビ「総統閣下は充電しております」でブラジル対ドイツ戦のプレビューを行ったわけですが、サッカーについては19分頃からコメントしています。最初は2002年の思い出から入っていますが、20分頃から予想開始。◯ネイマール不在が痛い◯こういうチームは結束力は高まるが、折れたらオシマイ◯ブラジルが勝つ唯一のパターンは先取点を取っての逃げ切り◯逆にドイツに一点取られたら、バタバタバタっと3−0くらいでやられても不思議ではない◯今大会はいい試合と思っていても前半の早い段階で1点入って試合が決まるケースが多い◯ドイツが勝つと思うということで、インチキ数字の評論家改め、サッカー評論家になろうかと思うような内容でした(笑)。マラカナンは「ブラジルにとってのヒロシマ」と呼ばれているそうだけど、ミネイランは、「ブラジルにとってのフクシマ」と呼ばれそうな、そんなドイツの怒涛の攻めでしたね。注文:煮豚塩そば評価:7/BAA2014.7.7.コメント:スープは豚骨ベースの塩味で、脂がやや多めである。加えてスープの温度が高めに設定されているため、ちょっと塩気が抑えられている。味が足りないかといえばそんなこともなく、貝の旨味がかなり主張している。いう味が好きな人にはかなりアピールするだろう。麺はやや細めで弱く縮れたもの。全粒粉を使っているようで、コシの点で若干弱さが感じられるものの、スープの絡みは良好である。硬めの煮豚もきちんと手抜きなく作られているようでなかなか美味しい。塩気を抑え、食材の旨味を高いレベルでコーディネートしていると思う。この感じだと、むしろ塩よりも醤油のほうが美味しいと思うので、次に行くことがあれば、醤油を試してみたい。お気に入りの役者さん(段田安則さん、堺雅人さん、大森南朋さんあたり)出演」のどれかを満たしているものを観るようにしているのだが、今回は段田安則さん出演ということで、久しぶりに新国立まででかけてきた。ここ、10年近く前に円城寺あやさんが出た「コミュニケーションズ」や、「透明人間の蒸気」の野田地図版、その前だと「贋作・桜の森の満開の下」の野田地図版あたりを観にきたのだけれど、それ以後はなぜか全く縁がなく、凄く久しぶりだった。開演前に幡ヶ谷でラーメンを一杯食べて、腹ごなし代わりに歩いて初台へ。劇場に入ると、奥行きのある馬鹿でかい舞台で、これは贅沢な作りだなぁと感心した。内容は、映画祭に招かれた年配(?)の女優と、彼女に出演を願う4人の映画監督たちのドタバタコメディという感じである。何か凄い仕掛けがあるとか、教訓があるとか、心に残る名セリフがあるとか、そういった芝居ではなく、単純に楽しい時間を過ごしましょう、といった肩肘張らないものになっている。ストーリーは他愛ないものだが、面白おかしいところ、軽妙なテンポの笑いについてのみ脚本家が主張し、あとは役者を活かす、というタイプの芝居で、三谷幸喜作品としては個人的に最も評価できるタイプの作品だった。これは、「三谷幸喜は引っ込んでろ」という意味ではなく、脚本家・演出家としての三谷幸喜の気配をいかに上手に消すかが、彼の腕の見せ所だということだ。アテガキしかせず、再演も滅多にやらないのだから、その瞬間の役者の良さをいかに引き出すかが重要で、この舞台はまさにそんな感じに仕上がっていた。芝居で中心的な役割をはたすのは大竹しのぶさん、八嶋智人さんの二人で、芸達者な大竹さんは、劇中で多様な人物を次々に演じ分けるという役を、実に簡単そうに演じていてさすがだなぁ、と思った。いえ、さすがに声は年齢的な変化があるようで、ちょっと黒柳徹子さんのような雰囲気になっていた。一方の八嶋さんもカムカムミニキーナの看板俳優らしく、年齢を感じさせない躍動感で広い舞台を所狭しと走り回っていた。トリビアで八嶋さんとコンビを組んでいた高橋克実さんは離風霊船時代から(ハゲる前から?)観ているのだが、最近は(ハゲてからは?)すっかり安定したコメディ俳優っぷりである。木村佳乃さんを舞台で観たのは初めてだったのだが、「喋らずにじっとしていれば良い女」を好演していた。峯村リエさんはケラの舞台や時々映画で見かけるぐらいだったのであまり印象に残っていなかったのだが、この作品では大竹さんの相手を見事に演じていた。お目当てで行った段田さんはいつもどおりの安定感だったのだが、ちょっと出番が少なかったのが残念といえば残念だった。三谷芝居は良い役者を惜しげもなく投入するのがカラーでもあるので、仕方ないと言えば仕方ない。役者の無駄遣い(良い意味で)といえば、浅野和之さんの出番の少なさも特筆すべきところで、それでもちゃんと印象に残る芝居をしているところが素晴らしかった。全体としてちょっと残念だったのは、少なくない数の役者さんがマイクを使っていて、その音声が不自然だったこと。半分以上の場面では気にならないミックス具合だったけれど、4分の1くらいは生声とマイク声のミキシングに不自然なところがあるように感じられた。あれは劇場の音響のせいじゃないと思うんだよなぁ。我が家には夢の遊眠社のLDが大量に眠っているのだが、あちこちでOBの役者さんたちが活躍しているのを見て、そろそろ他のメディアにダビングしようと思い始めた。僕が芝居を観始めた頃の演劇界は小劇場全盛の頃で、その頃活躍していた人たちがそこそこの頻度で今も活躍している。劇団という枠にはまらず、プロデュース公演という形で色々なところに顔を出してくれるので、あーーー、懐かしい、今も頑張っているんだなぁ、と思うことが結構あって、それはそれで楽しい。太平洋の冷たいカリフォルニア海流の影響で、海に近いほど冷涼で、内陸に行くほど暑く乾燥した気候8−2−1−1.主なぶどう品種シャルドネカベルネ・しーヴィニヨンメルロジンファンデルピノ・ノワールシラープティット・シラーソーヴィニヨン・ブラン赤ワイン用が60%、白ワイン用が40%8−2−1−2.主なワイン産地(1)ノース・コーストナパ、ソノマ、ソラノ、マリン・カウンティを含む。ぶどうを85%以上使用しなければならない。現在、340種が認可されている(1)アルヴァリーニョ(白)(2)エンクルサード(白)(3)トゥリガ・ナショナル(黒)(4)ティンタ・ロリス(テンプラニーリョ)(黒)6−2.ワイン法1756年にポートワインの原産地管理法を制定、これが世界最初の原産地管理法となった6−3.ワイン産地6−3−1.ミーニョ地方(1)ヴィーニョ・ヴェルデ(DOP)6−3−2.ドウロ、ポルト地方(1)ドウロ(DOP)スティルワイン(2)ポルト(DOP)6−3−2−1.レッド・ポート(1)ルビータイプヴィンテージ・ポート(2)トウニータイプ小さい樽で熟成させると酸化が進みワインが黄褐色に変色したことから、トウニー(黄褐色)と呼ばれる。日本にはワイン法がない2.フランス1935年に原産地統制名称AOCが制定されたワイン法(1)AOC最上位のカテゴリ。2008年のEUのワイン法でAOPとして登録(2)IGP2009年より、ヴァン・ド・ペイがIGPに変更(ヴァン・ド・ペイも使用可能)(言葉)ヴァン・ド・ペイヴァン・ド・ペイとは本来「地方のワイン」、つまり地酒の意味。それぞれの地方の料理に合い、生産地で消費されるのを基本に作られたワインであった。AOCが「晴れ」のワインであるのに対し、ヴァン・ド・ペイはいわば「褻(ケ)【日常】」のワインであると言える。人々の生活水準の高まりとともに、いわゆる「水代わり」から、多少価格が高くても、それなりの品質が求められるようになり、また、ボルドーやブルゴーニュなどの規制の厳しい産地から、緩い規制を利用して自分の思い通りのワインを作ろうと優れた生産者が進出してきたため、ヴァン・ド・ペイの品質は1980年代後半からかなり向上し、現在では、一本5千円もするような、プレミアムのヴァン・ド・ペイも現れている。独特のフルート型(やや細身で背が高い)のボトル2−2−1.主なぶどう品種リースリング(白)ゲヴュルツトラミネル(白)ピノ・グリ(白)(言葉)グリフランス語で「灰色」2−2−2.主なAOPアルザス(アルザスワインの74%、そのうち白が92%)クレマン・ダルザス(19世紀末に拡散。白ワインの生産量が40%で、世界に知られた白ワインのグラン・クリュが集中している(1)村のAOPボーヌ(赤、白)ポマール(赤)ヴォルネイ(赤)ムルソー(赤、白)ピュリニィ・モンラッシェ(赤、白)シャサーニュ・モンラッシェ(赤、白)(言葉)モンラッシェ語源は、mont(山)+rachez(かさぶたができた)に由来する。ブルゴーニュ地方コート=ドール県南部、コート・ド・ボーヌ地区の南部にあり、8haの畑は、ピュリニー・モンラッシェ村と南隣のシャサーニュ・モンラッシェ村が、ほぼ半分ずつ分け合っている。この地方に多いキンメリジャンと呼ばれる石灰分の多いアルカリ性土壌で、シャルドネ種のぶどうの栽培に適している。(出典:ウイキペディア)2−3−2−4.マコネ地区2−3−2−5.ボージョレ地区クリュ・デュ・ボージョレと総称。日本はボージョレ・ヌーヴォーの最大の輸出先2−4.ジュラ・サヴォワ地区ジュラ地方の特殊なワイン(1)ヴァン・ジョーヌサヴァニャンから造られる(言葉)サヴァニャン果皮がピンク色のぶどう品種。黄ワインや麦わらワインと呼ばれる高級白ワインに仕立てられている。ゲヴュルツトラミネールと別品種扱いをされているものの、ほとんど変わりがないといわれている。ヴァン・ド・リキュール(未発酵のぶどう果汁にアルコールを添加し、樽で熟成する甘口の酒精強化ワイン)と天然甘口ワインをあわせ、甘口ワインの産地2−7−1.ラングドック地方2−7−1−1.主なAOPラングドック2−7−2.ルーシヨン地方ピレネー山脈に接する地域で、スペイン文化の影響が濃い2−7−2−1.主なAOPコート・デュ・ルーシヨン(赤、ロゼ、白)コート・デュ・ルーシヨン・ヴィラージュ(赤)モーリィ(赤)(1)VDN(天然甘口ワイン)モーリィ(赤、白)バニュルス(赤、ロゼ、白)2−8.南西地方ボルドーの東から南はピレネー山脈に至るまでの地域。ワインに許される)、IGTといった表示も認められている。生産量は中規模だが、高品質ワインが多いキアンティ、キアンティ・クラッシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの有名なDOCGがある。地中海最大の島3−3−2−1.主なワインマルサーラ(赤、白)(DOC)4.ドイツ昔のドイツワインはほとんど辛口であったが、近年、再び辛口ワインの要望が増えてきた。田酒が売っているのを初めて見たので、つい買ってしまった。田酒が飲める居酒屋は結構あるんだけど、田酒を売っている酒屋ってあんまり見かけない。これは、佐藤の黒とかも一緒。大事に保管しておいても仕方ないので、早速飲み始めた。今日の執筆活動は、微妙に酒入りである。以前から存在は知っていたのだが、価格帯から「多分、それほど高いクオリティではないだろう」と判断していたところ、ラーメン業界において数少ない「味のわかる人間」であるラーメン・プロデューサー渡辺樹庵氏がTwitterで褒めているのを見かけて食べに行ってきた。創業昭和31年の老舗で、現在は二代目とのことだが、店内は清潔そのもの。頭上に荷物入れがあるあたりに工夫が見られるのだが、油料理の店で高いところに収納を設置すると日頃のメインテナンスが大変そうで、それでもなおかつこういったインフラを整備しているところにただものではない気配を感じる。メニューはロースのみプレミアムが用意されていて、ヒレにはない。残念だったが、いつもどおりひれかつ定食(1,760円、税別)を注文した。座席がカウンターではなかったので、横目で調理を窺う感じだったのだが、7、8分かけてしっかり揚げている。鍋は一つなので、温度の異なる油で二度揚げしているわけではないようだ。この調理時間だと油の温度が高いはずはなく、低温で揚げているはずだ。ところが、できあがりはかなり濃い目の色にこんがり揚がっている。不思議な感じだが、油の量を標準よりも少なめにして、かつを投入することによって油の温度を下げ、その後の火加減で徐々に油の温度を上げているのかも知れない。普通は油の量をたっぷりにして、温度の変化を極力抑えようとするものなので、もしこういった方法を取っているのならかなり珍しい。この方法のデメリットは、一度調理を始めたら、途中で肉の追加ができないことである。そんな比効率なやり方があるのか興味深い。カウンターであればじっくり観察できたのだが、ちょっと残念である。油から引き上げて多少休ませ、肉に熱が行き渡ったところで盛りつけ完了である。外観から判断すると、まず、肉と衣の一体感がない。濃い目の焦げ茶色の衣で、パン粉は細か目で厚さは薄めである。揚げ過ぎなのでは?というのが第一印象である。一口、素のままでいただいてみた。揚げ過ぎかと心配になったのだが、衣から苦味が出るほどではない。衣にはちょっと油が残っていて、パリッとか、ふわふわといった食感は楽しめない。肉のジューシーさはそれほどでもない。これは揚げ時間が長いからかも知れない。肉には下味がそこそこついているのだが、名店の肉に比較すれば肉そのものの旨味が足りないので、塩かソースは必須だろう。今回は主に塩で食べた。手切りと思われるキャベツはなかなかだったが、ご飯は、22時ぐらいの訪問だったこともあってか、やや硬めで古い感じだった。ここは開店直後に訪問していないので仕方のないところだろう。豚汁は豚肉から滲みでた脂が味をボケさせていて、ダシよりもトッピングされたネギの味が前面にでてしまっていた。同行者が上ロースを注文したので一切れ食べさせてもらったのだが、ヒレよりは上ロースの方が高品質だったと思う。技術的にはとても面白いものがあり、また老舗らしく、接客にそつがない。カウンター越しにお客さんとコミュニケーションを取る店主の才覚も素晴らしく、店の完成度は高い。1,760円ということもあって、肉の質は最上級とは言えない。このあたりは拙著「とんかつ名店絨毯爆撃」に詳しく書いたが、高度に産業動物化された豚を使っている以上、仕方のないところだろう。コストパフォーマンス的には非常に優れているけれど、「特撰」に選出できるほどではなかった。│グルメ−とんかつ評価││編集Tweetダイバージェント試写会で鑑賞。最終戦争後の米国を舞台にしたアクション映画、なんだろうが、学園モノみたいな部分もあり、ジャンルは良く分からない。スポ根学園ものだろうか?人間を性格検査をベースに5種類に分けて、その分類をベースに管理することで社会を統治している、という非常に無理のある設定。それぞれのグループが非常にわかりやすい演出と音楽で描かれていて、「この位わかりやすければ、頭の悪いあなた方でも理解できますよね?」といった特段の配慮が感じられる。良い者、悪者の描き方が単純そのものなので、小学生ぐらいだと楽しめそうだが、良い大人の鑑賞にはちょっと耐えられない気がする。一時間以上も新入りのトレーニングを描いていて、この映画、一体何がやりたいんだろうと心配になったあたりでようやく事件が起きるのだが、そのタイミングは制作サイドのご都合主義そのもの。キーになる人間が入隊した直後に事件が起きるなんて、そんな偶然が起きるのは映画の中ぐらいである。マインドコントロールされた人間との戦闘は既視感たっぷりで、ラストも、これはターミネーターシリーズとかでも観た気がする。新しいものがほとんど感じられず、米国って、こんな映画に大金かけちゃうところが凄いよなぁと、悪い意味で感心する。いえ、小学生ぐらいならまだ映画の経験値が低いので、この映画を観ても「すげぇ」と感じるかも知れない。何か残るものがあるわけでもなく、爽快感もなく、では突っ込みどころ満載かといえばそんなこともない、普通にダメな映画だった。ハンガー・ゲームみたいなものだろうか(観てないけど(笑))。池袋東武の諸国漫遊記シリーズ、10代目ぐらいだろうか?比較的まともな店が多いので新しい店が入るたびに期待して食べに行くのだが、今回は北海道系味噌ラーメンの店ということで、食べる前から嫌な予感があった。このブログでも何度か書いていると思うが、味噌ラーメンという食べ物が非常に難しいからだ。必要条件としてベースのスープがしっかりしていることが挙げられるけれど、これをクリアしている店がまず滅多にない。これは一口スープを飲めばすぐに判定できるので、味噌ラーメンの店の良し悪しを判断するのに時間はかからない。評価:2/ACC2014.7.1.コメント:スープを一口。ベースが弱い、いわゆる味噌汁ラーメンである。加えて、北海道系のラーメンにありがちな具だくさんなので、味のバランスが完全に崩壊している。観光客相手の店が見た目豪華に仕上げて客をごまかすのは良くある手だが、期間限定とはいえ、都心のデパートで営業する店でこれは通用しない。麺は中位の太さの札幌ゴム麺で、普通に美味しい。あたりの製麺所の麺であれば、麺方の腕がよっぽど悪くない限り、そこそこのものができる。チャーシューは普通の出来で可もなく不可もなし。「奥原流」ってなんなんだろう?と思ったら、要は創業者の自己流ということらしい。別に自己流でも何でも構わないのだが、このレベルの店が北海道と関東で約10店舗、海外にも進出しているというのだから驚きである。これからバタバタ潰れていくのではないかと予想する。10年後、どうなっているのか楽しみである。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweet2014年07月02日herトランセンデンスと良く似た設定にも関わらず、できた映画は全く違う。トランセンデンスはジョニーデップの無駄遣いという感じだったのだが、こちらはスカーレット・ヨハンソンを非常に効果的に使っていた。高度に熟成されたOSと利用者が恋に落ちる、というイマドキのストーリーだが、脚本がしっかりしているので全くバカにできない仕上がりである。広げた風呂敷のたたみ方には不満が残る。そこまでの展開がアイデアに溢れていたので、ラストにももうちょっと工夫が欲しかった。脚本と並んで良く出来ていたのが近未来のパソコン事情。あぁ、こんな風になりそうだな、というのが上手に描けていたと思う。これ、吹き替え版を作るなら、OSの声は絶対に秀島史香だと思う。一蘭@新宿ちょっとわけありで深夜営業しているラーメン屋を調査中。注文:天然とんこつラーメン評価:2/ACC2014.7.1.コメント:以前はいつでもそこそこのクオリティの九州系ラーメンを食べることができる店だったのに、物凄い勢いで劣化していて驚いた。個別オーダーの内容はこんな感じにしてみた。麺は細めの九州系ストレートタイプ。定石通り「かため」で注文したが、歯ごたえは良好。小麦の粉っぽさが気になるが、それ以外は特に問題はない。スープは九州系白湯スープだが、いつの間にかすっかりライトなスープになっていた。オーダーしたのだが、特製ダレやにんにくの強い風味を全く支えることができず、全体のバランスが崩壊していた。チャーシューはまずい。替玉は替えスープを振ってあるタイプで、塩気だけは替玉しても劣化した感じがない。薄いスープなので、替玉をするとさらに薄くなって、全くいただけない。酷いラーメンになってしまったわけだが、不思議と店は繁盛していた。様子を窺っていると、どうやら客の半分以上は中国人観光客のようだ。したら、中国人にはこういう味が受けるのかもしれない。した九州系を求める日本人には全くお勧めできない。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweetトランセンデンステロに遭って余命わずかになってしまったAIの専門家の頭脳を最新鋭のコンピューターにアップロードして、コンピューター内部に人格を移植する、という内容。それほど荒唐無稽でもないと思うのだが、映画の設定がものすごく杜撰で、映画の中に入って行きにくい。電子頭脳がどんなに進化したとしても不可能なことはあるはずで、でもそれが実現してしまう。一方で、電子頭脳が進化したら、このくらいのことはできるだろう、ということがさっぱりできなかったりして、そのあたりの整合性が取れていないのが辛い。その上で、抑揚のないストーリー展開と、ありきたり、かつ納得しにくいラストとあって、観終わっての率直な感想は「時間とお金を無駄遣いした」というもの。ベースになっている発想自体は面白いのに、その後に組み立てた設定やストーリーで失敗して駄作になりました、という作品で、観るべきものはほとんどないダメ映画と言って良いだろう。ダメな映画なので、コメントすることもほとんどない。キャンペーンと本編の間に意味不明の映像が流れた。トランセンデンスの世界にようこそ、みたいな日本語の映像で、やべ、吹き替え版?と心配になった。│映画2014││編集Tweetこのページの上へ。