水茄子の危機この数年、この時期になると普通に出回るようになった水茄子。気をつけないと本来のものではないものが出回っているようです。何が本物なのかという言い方も難しいのが、この産地問題です。「水茄子は美味しいと聞いたけど、皮は硬いしバサバサしてさっぱりやった」と聞くととても残念な気持ちになります。水茄子の栽培は、江戸時代初期からと伝えられている。近木郷の澤村付近(現在の貝塚市沢周辺)が発祥の地ではないかと言われています。水茄子はその名の通り水分たっぷりで、皮がとてもやわらかくて、アクが少ないので、新鮮なものは生でも食べられます。昔は田畑の片隅に植えて夏の農作業時に、喉の渇きを癒すために食べていたと言われてるほどです。「水なすは大和川を越えず」といわれるほど地域限定の農産物とされてきました。中は種ができていました。泉州には大変詳しくて、水茄子にはもっと詳しい友人の証言ですと。目安としては最盛期でも1個150円以下では泉州産は出てこないようです。今回の表示は「大阪府産」う~~ン、微妙です。今回は簡単浅漬けにしてみました。えを落として、適当な大きさに切って(通は頭から手で裂く方が旨いと言います)生姜を千切りにして、塩を適当にパラパラしてザッと混ぜます。うちはこんな浅漬け容器を使います。これを冷蔵庫に入れて、冷えたところをいただきます。本当にサラダのように旨いです。オリーブオイル(エクストラバージン)をかけてもいけます。冷蔵庫で一日置くと、味がしっかりしてきてこれもまた旨いです。「水茄子料理あれこれ」というサイトがありました。私もココを参考にさせて頂こうと思います。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。