追記)(開催日を追加いたしました。実の形をそのまま活かして作る、金柑のプレーンジャム。この季節だからこそ作れる贅沢なジャムです。ヴェルベンヌは、別名「レモンバーベナ」と呼ばれるハーブ。日本ではほとんど見かけることがありませんが、フランスではとても好まれます。ヴェルベンヌの香りを付けた、スペシャルな金柑ジャムも作りましょう。特別に、ヴェルベンヌのお土産付きとなります。このレッスンは、田中さんがデモンストレーション(一部実習)を行います。当日作るジャムの他、3種から4種のジャムのご試食がございます。レッスン料:7,000円お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。(予約システムをはじめてご利用される方は、「予約システムのご案内」をご確認ください)予約システムにてお申し込みができない場合には、お電話、またはメールでお問い合わせください。残り2席になりました。残り3席になりました。残り3席になりました。残り3席になりました。追記)今回のコンフィチュール:いちじく・いちじくのジャム→ラム酒と黒いちじくのドライフルーツを加えたジャムになります。・いちじくとキャラメルのジャム→濃厚なキャラメルジャムの作り方を学びましょう。・スコーン→今月は「スコーン」もご紹介。ジャムと一緒にいただくとおいしいスコーンの作り方を、この機会にお教えします。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。残り1席になりました。麻布スタジオ(スタジオの都合により、キャンセルになりました。追記)(レッスン日を追加いたしました。追記)今回のコンフィチュール:2層のコンフィチュール1つの瓶の中に、2種類のコンフィチュールを詰めた「2層のコンフィチュール」の作り方をお教えします。・イチゴと柑橘の2層のコンフィチュール→柑橘は「甘夏」、もしくは「晩柑」を予定しております。イチゴジャムはラズベリーピューレ入りとなります。・ミックスジャム→イチゴとラズベリーピューレのミックスジャムとなります。2つの異なる食材を、混ぜる方法をお教えします。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。残り2席になりました。麻布スタジオ(開催時間を追加いたしました。現在発売中の雑誌「HERS」(ハーズ)3月号にて紹介されているジャムをお教えします。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。残り2席になりました。大きなザボンのような柑橘系のフルーツです。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。キャンセル待ちをご希望の方は、メールにてご連絡ください。キャンセルが出ましたら、随時状況を掲載いたします。レッスン日が追加になりました。今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。レーズンとクルミが入ったジャムです。「シュトゥルーデル」とは、りんご、干しぶどう、ナッツが入ったドイツのお菓子です。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。・栗のジャム・栗とバニラのジャム・エグランティーヌ(試食のみ)→「野バラのつぼみ」のジャムです。栗のジャムとの相性がピッタリです。その他、栗のジャムを作る工程を応用して、モンブランをお教えします。エグランティーヌとの食べ合わせが絶品のスペシャルなモンブランをお楽しみください。2011年7月29日(金)12:00〜14:30旬の食材:白桃(山梨県)→「白桃のコンフィチュール」を、3種類のバリエーションにてお教えしました。今回は、広島県・三次市にある『三良坂フロマージュ』のシェーブル・フレ(山羊のフレッシュチーズ)をご用意し、一緒に召し上がっていただきました。シェーブルのフロマージュは、特に、桃のコンフィチュールと抜群の相性です。前回お教えした「アナナス・コンフィチュール」の下煮を利用して、シャーベットとしての楽しみ方をご紹介。暑い夏の時期にピッタリのデザートとなりました。2011年6月25日(土)12:00〜14:30旬の食材:沖縄のパイナップルとパッション果肉を残して作る「アナナス・コンフィチュール」をご紹介します。バリエーションとして、パッションを加えたジャムも作ります。した食感と、爽やかな酸味が加わった味をお楽しみください。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。→当日はさくらんぼが手に入りましたので、「さくらんぼのジャム」もお教えしました。2011年4月02日(土)12:00〜14:30旬の食材:イチゴ・苺のマーマレード→バーミックスを使用して作るジャムです。・苺の2層ジャム→柑橘系の果物と苺の2層のジャムを作ります。色合いも大変綺麗ですので、お楽しみになさってください。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。2011年2月19日(土)12:00〜14:30旬の食材:タタンジャム今回は「タルトタタン」の味をそのまま凝縮したような「タタンジャム」をご紹介いたします。使用する食材としましては、現在のところ、りんごや洋梨を予定しております。ノエルその他、3種から4種のジャムのご試食がございます。・栗のジャム・栗とバニラのジャム・エグランティーヌ(試食のみ)その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。・白桃のジャムとフロマージュのマリアージュ・白桃とローリエ・さくらんぼとカリンのジャム→「白桃と白胡椒」から変更になりました。さくらんぼの種の取り方を実習していただきます。その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。今回は、特別に追加で1品。イチゴのスープ・あまおうをデモンストレーションいたします。・秋のこの時期は、店頭に並びはじめた「洋梨」を使い、2種のバリエーションのジャムを作ります。・今回は、洋梨カルダモンと洋梨バニラ味を作ります。2009年9月13日(日)14:00〜16:302009年9月14日(月)11:00〜13:30旬の食材:リンゴ1種のフルーツ(今回はリンゴ)から、2~3種のバリエーションのジャムを作ります。出きたてのジャムを2瓶つめてお持ち帰りいただきます。今回は、プレーンとキャラメル味を作ります。サプライズでテイスティングを3種ご用意。フローマージュブランとあわせたり、ジャムの楽しみ方をご提案します。