野菜ソーセージ秋色の野菜ソーセージ野菜を活用したアイデア料理/最優秀賞この野菜ソーセージは、今までどこにもなくて当時話題になったものです。NHKに出演する機会を得た思い出の作品です。さじ1杯1.ジャガイモ・カボチャ・枝豆はそれぞれ別にゆでて裏ごしし、材料Aを等分にして加え、練り合わせます。2.タマネギはみじん切りにしてバターで炒め、2等分します。3.ホタテは酒蒸しにしてみじん切りにし、�Aのひとつと混ぜて塩コショウし、さらに�@のジャガイモをいれてまんべんなく混ぜ合わせます。4.ベーコンはみじん切りにして炒め、�Aのもうひとつを加えて塩コショウし、�@のカボチャを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。5.塩漬けの腸は塩抜きして�@の枝豆と�B・�Cの3種類をそれぞれ腸につめます。6.シメジは小房に分けて酒蒸しし、ニンジン・カボチャは木の葉の形に抜いてグラッセします。エビは色よく塩ゆでし、ギンナンは松葉を刺します。�Dを熱したフライパンでさっと炒め、大皿に盛り付けて秋の風情の�Eを飾ります。最初のページへ料理の目次のPart2のページへ。