横浜市神奈川区2018/08/11/23:35:41(Sat)神奈川区大口の新店に行ったんだが、着いてみると店前に数人の待ち人。そんで、代わりのラーメン屋か喰い物屋を探して近所をブラリ。見付けましたのは、ここらじゃ珍しい焼きそばの専門店。タマには焼きそばもイイんじゃないかと入店したよ。メニューはこうなってます。基本と思われる〔豚焼きそば〕の並盛と〔飯セット〕を発注。待ち時間7~8分で出来上がりました。京都から直送しているという麺はかなり太目。強い弾力がありモッチモチの食感。そこに絡むソースは、甘過ぎず辛過ぎず、でも物足りなさは無い味わい。妙に甘かったり、むせ返るほどに辛かったりするソースがありますからね。こりゃぁ、イイ!大振りにカットされたキャベツと玉ネギは、良く火が通されて喰いやすい。薬味の紅ショウガの刺激的な味わいは、アクセントになります。味噌汁はワカメとシジミが具材なんだけど、他店のシジミの味噌汁よりもはるかに沢山のシジミが入っています。こりゃぁ、私にはとてもウレシイな。良い焼きそば屋さんを見付けました。暖簾に「昼の部」とありますが、夜は飲みが出来るようです。嵐】で八王子ラーメンを提供しているとの情報をもらい、早速近所の【花月嵐】へ向かいました。現時点では、このラーメン提供されているかわかりません。【花月】のHPでは、終了とはなっていませんが、店舗による違いがあるようです。“みんみん”をモデライズしてくるとは、なかなか【花月】も心憎いことをするねぇ。スープの味わいは、アッサリした東京ラーメンを基にしたもの。色はかなり黒っぽいですが、飲みにくくはありません。適度な塩分濃度で、私には合っています。ダシは豚骨・鶏ガラ中心でしょうね。動物系の主張は控えめ。海物を感じるのですが、私の気のせいかな。本家の【みんみん】のスープはもう少し油分が多いと思うんですけど、ここら辺は万人向けに修正したのかな?麺は細めのやや縮れ。この太さに似合わず結構な弾力があり、八王子ラーメンを提供する店の多くが採用している尾張屋滝井製麺所の麺に近づけているようです。長めのカットで、すすり心地もいいね。チャーシュウは他のメニューに使うものと同じでしょうが、ショボいねぇ。持ち上げようとしたら、バラけてクシャクシャになった。二枚入りだが、これじゃぁ・・・メンマも使いまわしか。海苔もクチャりやすい。八王子ラーメン最大の特徴である、粗みじんに切った玉ネギは、もう少し多いといウレシイな。八王子市民のかたには、いろいろとご批判も多いことでしょうが、私としてはソコソコの再限度だと思います。東京都杉並区2018/08/09/23:43:22(Thu)阿佐ヶ谷駅近くに、2017年4月23日開店したつけめんウリの店です。近いと言えば、以前私が喰ったことのある【丸長】の近く、と言うか隣ですわあんまりに暑い日が続くので、温ラーメンは避けたい日でした。先客さんは無かったけど、太麺ゆえに8分ほどかかって出来上がりました。つけ汁は、いわゆる「またおま」タイプですな。動物系ダシに魚介をプラスした味わいで、かなり粘性が高い。ドロタイプと言うほどではないが、すごく濃厚です。醤油の味わいは穏やか。三河屋製麵製の麺は、太めのやや縮れ。しなやかなと感触と強いコシを持ち、麺肌も滑らか。つけ汁の中には、角切りチャーシュウ。肉質がしっかりして噛み応えもイイ。麺の上に乗った三つ葉は、しゃっきりして良いアクセントになるね。ほかに、メンマ、輪切りネギ。悪くは無いんだけど、だいぶ前からはやり始めた典型的なつけめんであり、ありふれた感は否めないな。ひとつ大きな特徴を打ち出してみてはどうでしょうかね。東京都豊島区2018/08/08/23:40:22(Wed)曜日により違うスープでのラーメンを提供すると言う、ユニークな方法で評判の【吉岡】しかも、鶏料理屋さんの昼時間を利用した間借り営業です。スープはこんな風になっています。この日は月曜だったので、「竹岡式」ですよ。実は前々から狙っていたんだけど、なかなかタイミングが合わなくてね。喰える!発注後、67~分後に到着したラーメンがコレ。黒いスープにチャーシュウが一杯。コレは竹岡式でも元祖である【梅乃家】をモデリングした物でしょうね。スープを飲んでみると、の鋭い醤油味。この醤油ダレは、チャーシュウの煮汁であるハズですから、肉のウマミも上乗せされているんでしょう。ダシを取らずに、この奥行きですから元の醤油が、かなり高品位な物であることも推測できます。地元である千葉県に散在する竹岡式ラーメン提供店の多くは銚子のしょうゆを使っているコトが多いんですが、この店はどうなんでしょうかね。麺は中太くらいのほぼストレート。竹岡式の正しい製法を踏襲しているならば乾麺のはずですが、厨房が見えない造りなので確認はしておりません。軽くポッキリした感触で好みです。カットはかなり長めですね。チャーシュウは、バラ肉をやわらかく煮込んだ物が五枚。強い味付けなどは無いようですが、スープの醤油アピールが効いてますから、コレで良いんだね。メンマは大振りでスジっぽいものが6~7本。「ゴリ感」があり、好みが分かれるでしょうね。小サイズの海苔はスープにクチャリやすい。粗微塵に切られた玉ネギがたっぷり。辛味も残り好きだなぁ。目白で「竹岡式」のラーメンが喰えるなんて、ありがたいことです。横浜市西区2018/08/07/23:56:24(Tue)暑いあついATSUI!『冷やしラーメンが喰いて~!!』と、脳内検索していると、戸部の【がら家】が浮かびました。タイヤもとろけそうな気温の中、遭難しないようにチャリンコをゆっくり転がして京急戸部駅前まで。店に着いたら、こんな案内板。コレは親切で良いアイデアだね!券売機の前に立つ前にいろいろと検討できる。他の店にもやって欲しいな。冷やしラーメンの注文法はこんなカンジ。今回は〔冷やし担々麺〕にしました。基本のダシ汁にラー油、芝麻醤を加えたと思われるスープは、ほんのりした辛味。全体を混ぜてから喰うと、肉味噌から出る甘味の方が支配的になります。肉味噌の中にも何か香辛料が入っているようで、正体はわかりませんがちょっとしたエスニックを感じます。麺は基本のラーメンに使う物と同じかな。中細程度のやや縮れで、冷水でよく締められています。肉味噌の他の具材は、多めのモヤシ、白髪ネギ、水菜。大汗をかかない程度の辛味ですから、食後もすっきりした気分。ウチに帰るまでの行程でまた汗まみれになるんだろうな(笑)御馳走様でした。横浜市神奈川区2018/08/06/23:40:10(Mon)反町に牛骨ラーメンを提供する店が出来た。言うのは、だいぶ前から聞いておりました。行く機会が無く、今まで放置してきちゃった。麺処【ひなゆ】)だが、今回「えいやっ」とばかりに自転車に飛び乗り、比較的日差しの弱い日だったのを幸いとし、サイクリングがてらの【MISORA】実食とあいなりました。ビルの二階のスナック風の扉を開けると薄暗い店内(実際、夜は飲み屋)しかし、ちゃんとラーメンを提供しております。いまどき500円!〔牛骨ラーメン〕の黒(醤油味)を頂きました。豚バラ肉のチャーシュウ二枚、半割り味玉、輪切りネギと、具材はシンプルで好み。『あま~い』どこかのお笑いさんじゃないけど、妙に強い甘味があります。徳島ラーメンなどで慣れている私には、そう悪いもんじゃないな。牛骨感はあまり感じられないなぁ。普通の鶏ガラ・豚骨のダシと言われてもワカラナイ。塩味のほうが良いのだろうか?麺は強く縮れて黄色みの強い太め。この縮れなら、サラリとしたスープも良く持ち上げるね。指定しなくても、シャッキリとした茹で加減で好みです。製麺所はわからなかったケド、北海道の麺に少し似ているかな。豚バラ肉のチャーシュウは4~5ミリの厚さがあります。味付けは薄めだが、脂身がトロリとして喰いやすいな。味玉はしょっぱ過ぎなくていいな。大き目の輪切りネギも好き。価格の割りには、すごく頑張っているという印象。塩味や油そばも試してみたいな。一階のビルエントランスの様子。茨城県坂東市2018/08/05/23:58:32(Sun)三度目の【金太楼】です。今回は〔塩ラーメン〕を単品で発注。透明感のあるスープに、なんと言っても特徴的なのが、白ゴマ黒ゴマが一杯。スープを一口飲むと、生姜の風味が口中に広がります。鶏ガラ・豚骨のダシだと思うけど、こりゃ面白いね。塩ダレは適度で、ショッパイ感は無いよ。甘味すら感じられて、品の良さと力強さが混在しているカンジ。麺は他の麺料理に使う物と一緒でしょう。中太程度の太さで、縮れ画スープを良く持ち上げます。固めの茹で加減も好み。チャーシュウは肩ロースかな。今回は脂身の少ない物だな。味付けは薄めだが、この塩味スープには合っているよ。他にモヤシと多めのメンマ、輪切りネギ。生姜の効いた塩ラーメンというのも良いものですね。横浜市都築区2018/08/04/23:59:52(Sat)前店は家系・二郎系のラーメンを提供した店の跡に2018年2月9日オープン。私は開店して一月後くらいに行ったんだが、行列を見てやめている。今はもう、さすがに落ち着いているでしょうから、リベンジです。店内は全面的に内装を直したようで、とてもキレイで清潔。従業員さんの接客もハキハキしていて良いね。発注後、6~7分で提供されました。キレイなルックス・・・・・なんだけどね。スープを一口飲んでみたら、醤油味はするんだけどダシ風味がほぼ無い。これじゃぁ、薄めた醤油だ。何かの間違いだろうか???繊細過ぎて、私の駄舌にはワカラナイだけか?麺は平打ち中太のほぼストレート。固めに茹で加減は好みだが、スープの自力の無さゆえに何だかむなしい。製麺所は、麻生製麺のはず。チャーシュウはバラ肉のンロール。ハヤリの低温調理かな、肉の味が前面に出ている。メンマは穂先タイプで甘めの味付け。青物は小松菜でしょうか。葱は青ネギの細切りと白髪ネギ、ほかに紫玉ネギの粗ミジン切り。麺屋【翔】出身ということで期待したのだが。ハズレのときに当たっちまったのかなぁ。