白菜アーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。商品のご紹介が遅れていますが・・・あらゆる分野で、いろんなことが出て来そうな・・。季節はちゃんとめぐってきますね。大寒!!だから寒い!!??それでも例年に比べると・・の感があります。白菜・キャベツ・ほーれんそう・ユキナ・カラシナ・クキタチ・・いろいろありますね。見た目は寒さに当たって良くないですが・・外の葉を剥くと・・中に甘さがたっぷり!!こういういい素材の場合は、その素材の味を楽しむ!!に限ります。つや出し剤・酸化防止剤漬け傾向になっている今の時代・・・。最近この商品が今お勧めですね。以前に教えていただいていた赤かぶ漬けの作り方のレシピです。今年のやり方はどうなることかと・・・という事で・・・もう一つ白菜漬けのレシピも掲載しておきます。別に各売場では、不当に高く販売している訳ではないんです。小売業というのは、値頃を知っているので普段は不当に高くはできないんですね。不当に高くすると商品が売れなくなるのを知っているからです。・・だからこういう時は仲卸さんと協力し合って価格を抑えて販売をしているのが現状です。逆に安すぎても売れなくなるので、値頃を守って販売する傾向があります。過去の数値を大きく越えすぎている!!国や自治体、農協さん、経済連さんは、こういう事あまり関係ないのかなぁ~ってこんな時思っちゃいます。手数料や口銭商売だから、相場が上がると実額が増えるからいいっていう成果主義になっていないと思うけど・・。それでも本当に高すぎる相場です。」ことでー・・・よくよく聞いてみたら・・・こういう感じでした・・。~~!!正直、悲鳴とアゴが揚がってきそう・・。」と皆に、掛け声をかけてきましたが・・。伸びていって・・もう前のめりで、足がでず倒れながらタッチする感じ・・。雨も降ります・・って期待をしていても、外れたり、ほんの気持ちだったりで・・・。!!秋野菜の苗もぐったり・・・で昼にはベタ~と半分萎れて、ガマンしているって感じです。そんな中でてくるのが、このレタス・・岩手でも冷涼な場所で、朝4:00位に収穫されてきたものは、いいですね。中を剥いていくと、段々白くなる。この緑の葉っぱ結構すてて行く方多いんですが・・。味噌汁含めさまざまなレシピがあるので、ぜひ食べて~!。35年位前に、アメリカに研修にいった時・・・ホテルの朝食で、この外葉の固いのが、大きなボール一つ分位、がば~っと、そのままサラダに出てきた・・!!「馬じゃないんんだけどな~」って思ったことがありました。!!我が家ではずいぶん前まで、家庭菜園では、この系統を「ちしゃ」って呼んでました。桃の節句が近くなりどうしても、価格が上がる一品。食用の場合は「ナバナ」って言う?咲いている場合は「ナノハナ」でしょうね・・。晩秋と、早春にかけて食べた。菜の花が咲いた記憶が・・。この種類は今話題のローカルな品種が非常に多い。cabbageというと白菜とか・・そんなうろ覚えの事を思い出しちゃいますね・・。今年は白菜が比較的安定価格!!こんな時は白菜をつかって・・・という事で岩手の寒締め白菜と岩手の美味しい豚肉の肉団子をつかった鍋をみちのくさんがご紹介します。意外と本当の使い方をされていない商品の一つです。もったいないというのが本音です。野菜の特性を活かすとこんな使い方が・・お金を使うより知恵と体を使え!!ばぁさんから口を酸っぱく子供のころから言われていた事この時期になるとしみじみ・・・いいことを教わりました・・。ありがとうございます。岩手の気候はほんとに恵みをくれます。31このアーカイブについてこのページには、過去に書かれた記事のうち白菜カテゴリに属しているものが含まれています。前のカテゴリはキャベツです。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。