日本はチャーシュー麺(豚肉)ですが重慶では牛肉麺です。チャーシュー麺はありません。大盛り普通は二両か三両となり一両はありません。特激辛お勧めは加蛋(目玉焼きトッピング)。辛すぎ・痺れすぎた場合に目玉焼きが舌を癒してくれます。完全にはまっています。エンドウ豆とそぼろの甘味が底に隠れている麻辣と絶妙なバランスを醸し出します。『なんでこんな辛いんだよ!!』というレベルの辛さ!間違ってもズルズルっと啜ってはいけません。麺を口に運びましょう。ここの牛肉はとろけるほど煮込んであって箸でもちぎれます。少量でいい・清潔なお店がいい・ゆっくり食べたいという女性にお勧めなのがこちら。名物担々麺は1両(少盛)しかありません。湯園(胡麻入り団子)などもあるため特に女性におすすめです。貴重な24時間営業、安くて美味い素晴らしい店です。重慶でも飲んだ後の〆ラーメン出来ます。【重慶研究家の近堂さん】ほとんど地元の人しかいないのでローカル感たっぷり。基本の基本、ごまかしの利かない味で勝負しています。重慶小面には本当にたくさんの種類があるので日本でラーメン食べ歩きが趣味の方には是非来ていただきたいです。東京と大阪から直行便が飛んでいるので三連休でもたっぷり食い尽くせます。重慶の魅力は新旧折り重なる山城。香港も山城ですが大都会なのに古い所はめちゃくちゃボロいというのは他都市には無い特徴です。最後にぼくは四川省成都市に留学し、成都のあのゆるい空気と四川料理に魅了されました。ぼくが成都に惹かれるように近堂さんは重慶に惹かれ、その街が大好きになり、住み始め、試行錯誤しながら、情報をみんなにシェアする。なにか親和性を感じて、今回はこちらの記事を編集して、おいしい四川でシェアしてみました。中国は広く、四川省にはまる人間もいれば重慶にはまる人もいる。湖南省に魅了される人、武漢にはまる人・・・そんなマニアックな人たちが発信する熱のある情報をデザインして、多くの人にシェアできるようにする。マニアックな人たちのサイトがきちんと収益化されて、継続可能な状態までもっていく。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。