手順1なすはピーラーで縞目に皮をむき、1.5cm程の厚さの輪切りにし、水にさらしておきます。手順2フライパンにAを入れて軽く炒め香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わってきたら水気を切ったなすを加えて炒め、全体に油が回ったらBを注ぎ入れます。手順3なすに火が通ってきたらCを回し入れてとろみを付け、器に盛ったご飯の上に乗せて小口切りにしたねぎを散らします。コツ・ポイントなすの皮にはナスニンというアントシアニンが含まれているので、皮が固い時は縞目にむきます。味も染み込みやすくなります。生い立ちなす、鶏ひき肉、生姜があれば簡単に出来ちゃう大満足の丼です。玉ねぎ里芋れんこんキャベツ。