1〜雄大な大山に育まれる健康な稚魚〜雄大な名山として知られる「大山」から湧き出る伏流水を利用して、孵化から1年間育成します。冬の雪に覆われる大山は、その雪解け水により豊富な水量が確保でき、湧き水のため年間の水温も安定している事から、稚魚の育成に適した環境で健康な稚魚が約1年間で育成され、海面養殖場へと運ばれます。人の手で育てられる養殖といえども大自然より与えられる恩恵は大きく、その環境はおいしい鮭を育成する大きなポイントになります。水揚げされた鮭は、その場で“活〆”されます。長年にわたり三陸で育てた技術を継承し、手間をかけて1尾1尾を丁寧に“活〆”し、臭み・鮮度劣化を進ませる血液をしっかりと抜き出す事によって、鮮度劣化を抑え、身のやわらかいままの状態を長く保ちます。血をしっかり抜くことによって、鮮度劣化がほとんど進んでいなく、身はやわらかいままです。野〆とは、酸欠死・凍死させるだけの一般的な水揚げ方法で、血が体内に残り、鮮度劣化が進むため、すぐに死後硬直が始まってしまいます。このように、品質・鮮度への徹底した管理の元、『境港“活〆”サーモン』は出来上がります。『境港“活〆”サーモン』は、鮮度が良いため臭みも少なく、身がしまっていて、その食感はサーモンなのにコリコリとしっかりした歯ごたえも楽しめます。刺身やカルパッチョで召し上がって頂くのはもちろん、ソテーやフライにもおすすめの逸品です。その他のおいしい話ログインしてください。ログインID※ログインIDには、「ご登録のメールアドレス」又は「スマイルカード番号(ハイフンなし)」をご入力ください。免責事項お問い合わせサイトマップ。