2010年3月アーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。コメント(0)黒豆ダイエットテレビでやったので黒豆がないのか??という問い合わせが殺到!時期的には本当に苦しい時期。今年の出来秋の準備となるので正直在庫が厳しい時期です。程々にして食べないと豆の食べ過ぎは「胸焼け」の元になります。豆は煮ると2.2~2.5倍に膨れ上がります。一日70gとすれば140gということでご飯茶碗一杯分です。ダイエットもいいですが・・ほどほどに・・・。辛味を「つ~ん」とさせた状態で葉わさび漬をつくるのが難しい・・。八百屋さんに実演会で辛さを残した状態でつくれる葉わさび漬けの作り方をすることに・・・わさびは日本の名前がついている・・。日本固有種なんでしょうね。・・品種がさまざまとあるようです。沢わさびは、宮守ですね・・。靴屋さんの「うちのさん」から「これうめぇから~」ってごちそうになりました。たしかに旨いですね・・・。極端な話そのままでもきんとんになるのでは・・という位の味です。この「紅まさり」さつまいもには以前果糖が含まれているという話を聞いたことがあります。果物にある果糖が含まれているという話ですね。簡単な作り方を・・ご紹介するそうです。生のままの方が本当は好きです。大人の味なので・・お子さまでも食べられるように茹でて食べやすくする方法。多いかもしれませんが・・。磨くの気持ちで「甘酸辛苦」もぜひ慣れていけば年代と共に美味しく感じる。日本名水100選になっている金沢名水には日本でも貴重なバナジウム含有の湧水だった~。今回パッケージのリニューアルと同時に新商品として入荷いたします。これからは、国際的に水が本当に貴重になる時代が必ずきます。水道の蛇口からでる水をそのまま飲める国も非常に珍しいはず。そのほかお隣、青森、秋田でも白神山地の水硬度0.2なんかもいいと思っています。???って感じる時があります。日本人には軟水が合うと個人的には思っています。最近「ぶっかけおかずラー油」という品もでてきました・・。普通のラー油の方もこんな違いがあります。硬焼きそば・炒めもの・春巻き等々・・・ゴマの香りと辛さの案配がいいですね・・。カプサイシンとセサミン効果ということで最近多くなってきました。四川風の炒めものでも辛そうで、辛くない唐がらしと、ピーナッツの入ったものを最近ごちそうになりました。コメント(0)彼岸だんご(粉大福)彼岸だんごの作り方のレシピです。いろんな作り方があるのですが・・これはその中の一例ですね・・。とある方の作り方を教えていただきました。固めにしとねて・・力のある男性がこねた方がいいかも・・・って作ってみていてかんじます。」という方結構多いと思います。コメント(0)あんこの煮方?おまけの内容ですね・・。北海道産の小豆を潤かしておいて・・。昨日一日煮ていて・・夕方に砂糖で味付け・・。手に豆を作ってしまいました。午後一時から、彼岸団子づくりのテストですね・・。実際団子でにくるむ時には少し柔らかかったので・・。実演会に使う予定です。」という事になっちゃった・・。「あんこは最後まで目が離せない」・・って昔の教訓でしたね・・。事で準備していました。バナナの叩き売りの口上文がでてきそうな時期となってまいりました。高校受験発表もありいよいよ新しい準備の時期にはいってきました。