旬の季節の新鮮なタケノコの美味しさを満喫するために、タケノコご飯に、天ぷらに、若竹煮や若竹汁と、筍ずくしもいいですね豚肉や牛肉との炒め物やフライも美味しいですよ私は筍は天ぷらよりフライの方が好きですたけのこのあく抜きは米のとぎ汁で簡単にアク抜きの一番のポイントは、タケノコは、時間がたつとすぐ、えぐみが出てきてしまうので、取立てをできるだけ早くするということです皮のまま米ぬかと鷹の爪をいれてのアク抜きが一般的ですが、そんな大きな鍋ないし。いう方におすすめなのが、革を剥いてから米のとぎ汁でのあく抜きです鍋に筍が完全に浸かるくらいまで米のとぎ汁を張り、たけのこを入れ、鷹の爪を1~3本入れて強火にかけます。加熱時間は、20~30分ぐらいで竹串が根元部分にすっと入ればOKですなべのまま、そのまま冷ましますスポンサードリンクたけのこの保存方法タケノコを保存する場合は、水につけて冷蔵庫で水を毎日交換して4~5日です水を替えるのは、茹でたたけのこからもアクが出てくるためなんですまた、長期保存したい場合は、濃い塩水に浸けると、保存が長くなります。使用時は、そのままでは塩辛くて食べれないので、料理に使う前に1時間程度、水に漬けるて塩分を抜いてください1リットルに対し塩大さじ1杯入れ保存する方法と、更にそれに酢を100cc加える保存方法がありますただし塩抜きしても多少塩分や酢(臭・香り)は残りますので料理時工夫が必要です。たけのこの冷凍保存方法タケノコを長期保存するおすすめは、冷凍保存です下茹でしたタケノコを食べやすい大きさで薄切りに切りにします。タケノコ300gに対して、砂糖大さじ1をまぶします。ジップロックに入れて、しっかり密封します。砂糖をまぶすことで、解凍後も、タケノコのシャキシャキ感が味わえて、巣を感じる事もないです砂糖の他に、薄く切った筍をだし汁に酒・うす口しょうゆ・みりんを加えて20分ほど炊きます。冷めたら煮汁ごとジップロックに入れて、しっかり密封します。解凍して使う時は、煮汁を切って、調理をします。新しい投稿をメールで受け取るよく読まれている記事まだデータがありません。ママ修行%d人のブロガーが「いいね」をつけました。