セバスチャン・ブイエ:本日のショコラ散歩マニア百貨店や高級ショコラ店のおいしいチョコレートをご紹介。6日カテゴリー:フランスリヨンのパティシエ、セバスチャン・ブイエ父より経営を受け継ぎ、“美食の都市”リヨンの伝統を守りながらも「日常生活で見、感じるすべてのものからインスピレーションを受けて」生まれるスウィーツは、味・色ともに斬新な印象。史上最年少(27歳)で『ルレ・デセール』会員に認定された若き天才。サロン・デュ・ショコラ2008お父さんのアンリ・ブイエ氏が1977年に創業。その後息子のセバスチャン・ブイエ氏が2000年に家業を引き継いだのだそうです。4年後の2004年にはルレ・デセールの史上最年少会員に。注目度も実力も抜群のパティシエなのです。ギモーヴ、マカロン、そしてマカロンをチョコレートコーティングした「マカリヨン」が有名です。plaisir:ルージュ・プレジールはフランボワーズを使用したガナッシュ。フランボワーズの香りと酸味はしっかり。苦味が控えめでほんのり甘い。Papouasie:パプアジーはパプアニューギニア産ガナッシュショコラ70%。コクも酸味も香ばしさも、バランスのよい定番ショコラ。なめらかなガナッシュが素敵。Grey:アールグレイはアールグレイを使ったガナッシュ。アールグレイ味のチョコってベルガモットの香りが強すぎたり、あまりはっきりしない味だったりするけれど、これはかなりアールグレイらしい味。ミルクと食べればアールグレイミルクティ。:クリスティアンノワールはフィアンティーヌ入りのプラリネアーモンドクリーム。したフィアンティーヌ入りのショコラって好き。【価格】1260円/4個入り2011/02/06セバスチャン・ブイエのプラリネアマンド今回のセレクションボックスは10個中6個がミルクチョコのナッツプラリネ。ミルクチョコばかりなのは不満だけど、色々なショコラティエのナッツプラリネを食べ比べるのは面白い。セバスチャンブイエのは少しすっきりとしたさわやかな風味がある。ピーカンナッツが入っているから?それともチョコの味なのかな?だんだん楽しくなってきました。BOUILLETのシトロンエストラゴンサロンデュショコラレポート3つ目はセバスチャンブイエ口に含むとレモンの酸味。余韻にハーブの香りが残ります。エストラゴンは菊科、ヨモギの仲間です。言われてみればそんな風味かな。Blog百貨店や高級ショコラ店のおいしいチョコレートをご紹介。