酢...1/3Cサラダ油...2/3C塩...小さじ1こしょう...少々1.いかはわた袋を破らないように足ごと胴から抜く.胴は開いて皮を剥き、縦に4?幅に切って横に薄切りにする.2.足は、わた袋と頭を取って1本ずつに離し、吸盤をこそげ取って4?長さにする.3.鍋に熱湯を入れて塩をひとつまみ入れる.その中へ1、2のいかを30秒くらい入れ手早くざるに上げ水気を切る.4.キュウリはすり下ろし、ふきんに包んで固く絞り水気を切る.5.ボールにドレッシングを混ぜ合わせ、4といかと加えて和える.6.器に盛り、刻みパセリを添える.。