(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。経営していた店主がラーメン好きが昂じてラーメン店をはじめ、今やこちらが本業になってしまった店。以前に、TVのラーメン番組で、ダチョウ倶楽部の肥後リーダーがレポートしたことのある店なので、ご存じの方もいるかもしれない...店は、最寄りの東武野田線の逆井駅というローカル駅からも歩いて行けないくらい遠く、車でしか来れない辺鄙な場所にある。それなのに、プレハブの仮設建物の店の駐車場は、土日は終日、平日の昼もいっぱい!角刈り頭の店主は、見た目、体育会系で、さらに強面(こわおもて)のおやじさん。いつも寡黙で、黙々と麺を茹で、丼にスープを注ぐのを繰り返して行っている。対して、オヤジさんとともに厨房に立つ少しポチャ系の息子さんは、対照的にいつもニコニコして愛想がいい。一時期、松戸の八柱で独立していた息子さんが帰ってきて、今は2人でラーメン作りをしている。大勝軒で使われている草村商店のものだし、カタクチ鰯の煮干しで出汁をとったスープも、大勝軒ぽさが出ている。違いは醤油味が強く、しょっぱいことと、煮干しの苦みが弱いこと。スープの濃さにバラツキがあったりするけど、動物系スープに、仕事を施し苦味を感じさせない煮干しが加わり、さらに、ゆずが香る...美味しいラーメン!麺がまた、絶品!モチモチとして、しっとりした味わいの麪。したコシもあり、旨みもある。「めんカタ」で注文するのがおすすめです!他にもラーメンは、「中華そば」と同じスープに塩ダレの「塩ラーメン(730円)」。作る豚骨スープの「豚骨醤油ラーメン(630円)」、「豚骨塩ラーメン(730円)」、「豚骨味噌ラーメン(730円)」もある。名打っていたけど、見た目も味も家系とは違うラーメンで、茶濁したスープは、見た目よりあっさりしていて、油も少なめ。豚骨の甘みが出ていて、「塩豚骨ラーメン」では感じる豚骨の臭みも醤油では感じないし、ちょっとくせになる味...息子さんに聞いたら、やはり、この2つが売れ筋のようで、土曜日は「醤油豚骨ラーメン」、日曜日は「中華そば」が出るんだそう...ただ、つけ麪だけはパスしたほうがいいと思う...酢をきかせすぎで、粒マスタードは要らない...スープに甘みがなく、スープ割にしても酸っぱくて、わたしはダメ!ラーメンの具のチャーシューもいただけない...タレにも浸けず、ただ、豚モモまたは肩ロース肉を煮ただけの煮豚で、味付けがされてないし、かたい...餃子も期待しないほうがいい。メニュー:中華そば(並:630円)、チャーシューメン(並:840円)、ワンタンメン(並:740円)、塩ラーメン(並:740円)、味噌ラーメン(並:780円)、つけめん(醤油/塩/味噌)(並:740円)、ミニチャーシュー丼(300円)、特製餃子(290円)※麺類は全て、「中盛り(2玉入り)150円増し」、「大盛り(3玉入り)300円増し)」。