2005年に、約1世紀ぶりに噴火したサンタアナ火山のそばにサンタ・エレナ農園があります。その年は火山灰で被害がありましたが、もともとミネラルを多く含む火山性の土壌はコーヒー栽培に必要なもの。その翌年からは生産も戻り、降り積もった火山灰により肥沃となった土壌は、さらに良質のコーヒー生産に大きな恩恵を与えることとなりました。自然と、その自然を利用する人間の知恵というのはすごいですね。フェルナンドさんは品評会入賞も果たすなど品質の良いコーヒーを生産していますが、さらに2006年には有機栽培への転換も図り、2010年より有機認証のコーヒー豆の出荷を始めています。このロットはドライプロセスですが、中米では乾燥日数が非常に長くなるためドライプロセスはそれほど盛んではありません。その生産処理工程をしっかりと確立している生産者でもあります。フェルナンドさんのまじめな人柄が出ているような、クリーンで良い香味を持ち、風味豊かなこのコーヒーをどうぞお楽しみください。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。