とうもろこし農家のレシピの紹介!コーンスープやヒゲも使うコーンかき揚げなど。山梨県、その中央に位置するのが四方を山に囲まれた甲府盆地。ここで今、旬を迎えている野菜がとうもろこし。甲府盆地のトウモロコシが大注目されています。農産物直売所」では週末ともなれば、山梨のみならず関東近郊からも多くの人が買いに来て店内はごった返します。人気の理由はメロンに匹敵するくらいの糖度。メロン15度・きみひめ18度以上。甲府盆地は高い山に囲まれており、雲の侵入をはばみます。晴れの日が多く、日照時間が日本一長いのです。日差しを浴びて甘くて美味しいトウモロコシができるのです。トウモロコシは1つの茎に3本ほどの実がなるが、1本だけ残して後は間引いてしまいます。一般的にはとうもろこしはゆでますが産地では蒸して調理します。※そのほうが甘味が逃げません。皮は全部むかずに1枚皮を残して蒸します。※皮がない場合はラップで包んでもOKです。蒸し上がったら皮をむいて塩水につければできあがり。焼きトウモロコシは先に蒸かしてから焼きます。甘みを引き出してあるので少し焦がせばおいしい焼きトウモロコシに仕上がるのです。氷水に冷やせばできあがり。『作り方』1.とうもろこしは、半分に切ってから縦に4等分する。2.1を180°の揚げ油で、きつね色になるまで30秒ほど素揚げする。3.別のフライパンにバターを溶かしたら醤油を加えて2を入れてソースをからめればできあがり。玉ねぎは粗みじん切りにしておく。(番組ではとうもろこし専用のピーラーで粒を取っていた。)2.ボウルに1と小麦粉、コーンスターチを加えて混ぜ合わせてから水を加える。まとまりが少なければ、水を少量加える。※コーンスターチはトウモロコシから作られたデンプン3.クッキングペーパーを7~8cm四方にカットし、その上にスプーンで2を乗せたら、180°に熱した揚げ油にペーパーごと入れて、きつね色になるまで揚げる。4.ヒゲはみそこしに丸めて乗せ、その上からもう一本のみそこしで押さえながら揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。水分が飛んだら取り出し、そのうえにコーンのかき揚げをのせればできあがり。ひげごといっしょにいただきます。【この差って何ですか】解凍サンマの塩焼きの美味しい焼き方。【相葉マナブ】とうもろこしのレシピ!とうもろこしご飯・かき揚げタグ:とうもろこしコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。