鰹ダシが前面に出た優しい塩味です。元になっているのは鶏でしょうね。丸鶏かはわからないケド、じんわりした滋味深い鶏ダシを感じます。他に、味わいの底の方に貝類のような風味も。おでん屋さんでは、カツオ節、ソウダ節、昆布ダシが多いですが、干し貝柱なども使う店もあると聞き及んでいます。原価が高くなるけど、使っているのかな?麺は三河屋製麺製の細め色白やや縮れ。低カンスイかと思われますが、柔らか目の茹で加減ながら程好いコシもあり、スープの持ち上げもイイね。しなやかな麺肌を持ち、喉越しも良いね。麺量は、やや少ないかな。喰う人には大盛りがイイでしょう。チャーシュウは二種類。肩ロースと鶏のムネ肉か。どちらも肉の質感あふれる弾力で、低温調理でしょうかね。メンマは細裂きで、サックリした食感の薄味。チクワ二枚、ナルト一枚は彩りか。水菜はちょっとした苦味が良いアクセントになるね。ほかに、輪切りネギ、揚げネギ。総評おでん屋さんだけに、ダシの取り方は見事と言うほかない。ラーメンにするために多少のアレンジを加えてあるだろう、おでんつゆそのものではないハズ。その調整具合と言うか、店主のセンスが光る一杯でした。醤油味も期待できそう。横浜市中区2015/07/18/23:29:50(Sat)サトウさんより、九州ラーメンの【吉龍】が閉店し、新店となっているとの情報を頂きまして、早速行ってきました。2015年7月15日オープンの鶏白湯ラーメンらしい。軒の上のスペースは白板。急いで改装したのですかねぇ?出入り口付近は和風に改装されていますが、ビル躯体柱に取り付けられた大看板は【吉龍】のままです。店頭に置かれた行燈看板には「鶏SOBA」との表記。~っ、コレは銀座【篝】との類似性を感じるぞ~。店内は、【吉龍】時代からのほぼ居抜き。券売機の横には、こんな貼り紙。はぁ~、麺が選べるんですか。右を選ぶの方針に沿って〔鶏SOBA〕の二十二番を発注。二十二番と言うのは、ラヲタなら知っていて当たり前ですが、麺の太さを表す番手です。この番手は、製麺機の切り刃の幅を表していて、30ミリの麺帯を22分割するという意味です。したがって、番手が大きいほど細麺、小さいほど太くなります。先客さんは一組二名喫食中のため、待ち時間5分ほどで商品来る。ドンブリのフチにレモン!!!これ、どうすりゃイイの???そして、レタス(驚)レモンとレタスはさておき、【篝】とは別物でした。最近の鶏白湯は濃厚に走り過ぎなモノが大部分。このスープは、ホントの鶏ガラスープの素材を通常の十倍くらいに増やし、なおかつ粘度には頼らないアッサリさを追求したモノなのではないかと思います。麺は極細で、透明感がある。京都ラーメンほどではないにしろ、こんなに長くカットされている麺は、近頃珍しいらしいですね。柔らか目の茹で加減ですが、このスープのとのマッチングはイイんじゃないですか。この細さゆえに、麺一本一本の独立感を感じるのは難しいが、まとめて一気すすり込みは心地良いです。厨房が見えない店内の造りなので、製麺所は未確認。記す)チャーシュウはありません。代わりにローストした鶏の、モモ肉です。小振りのモモ肉一枚分くらいはあるのかなぁ?三つに切ってあります、ボリュームは十分。他の具材はレタスだけ。?レモンは半分ほど喰い進んだトコロで、絞り入れてみました。さわやかな飲み口になり、軽快感が増します。面白いラーメン屋が近所に出来た!具材などを考えますと、ちょっとCPは悪いです。太麺ばかりが流行る昨今ですから、二十六番の麺も試してみたいと思いました。横浜市南区2015/07/17/23:30:10(Fri)2015年6月1日オープン。濃厚な鶏ダシのつけめんおよびラーメンと、つけパンと言うユニークな発想の商品ををウリにする。この場所は、私の記憶が確かなら2004年頃オープンした北海道ラーメンの【極極】だった店舗かな?その店が2006年くらいに閉店してからは、長く空き店舗になっていたように記憶している。開店とほぼ同時に入店したが、先客さん二組以上あり。