塩水で洗い、塩を溶かしたぬるま湯に浸ける。そのまま手で薄皮から外しつつバラしていく。多少乱暴にしても割れません。醤油と日本酒で味を整えます。今回の場合は、筋子650グラム:酒20CC:醤油30g出汁は使いません、二味になりくどく、まずくなります。安い回転寿しのイクラなんて、出汁というか旨味調味料の味がするね。この酒と醤油を入れたばかりの写真。写真では液が多い様ですが、かき混ぜると見た目に液は無くなります。あとは、次の日から食べれます。高いんで、たっぷりとはかけられない。