野菜作りに取り組むため、倭文地区にて、有機JAS認定の有機農家で1年間研修。2011年1月より、農業どころ三原地区にて、イタリア野菜を中心に多品目露地栽培に挑戦中。コマキネこんばんは、耕作人です。今日の淡路島は、午前中は穏やかで汗ばむほどの陽気でした。お客様へ会いに行く時期となりました。コマキネエレゾ社から届く熟成肉、各地から届くジビエや生産者の想いのこもった食材の数々。シェフ自らが生産者のもとへ出向き自らの目で確かめた本物の食材を丁寧に思いを込めて料理してくださっています。備長炭でじっくり焼きあげていきます。サンテミリオンソムリエのマダムが選んでくださいました。ジビエにぴったりの芳醇で濃厚なワイン最後はさっぱりと無農薬・有機栽培のはるみオレンジのハチミツマリネで〜素材を生かして丁寧かつシンプルに、そして生産者の想いをちゃんと受け止めてくださり心を込めた素晴らしいお料理とてもおいしかったです!!本当にありがとうございました。淡路島へも遊びにいらしてくださいね。