gourmet2019/05/31.今どきの酒場は、和をベースにした「和飲み」がアツい。そんな和飲みの最前線を知る、はしご酒へご案内。Photos.日和(ひより)お互いの店が徒歩1分の距離にあった、東京・渋谷のイタリアン「アウレリオ」の大本陽介さんと、おでんと日本酒の店「mocchi」を営んでいた望月清登さんがタッグを組んだ店。ワカモレを和風にアレンジした「和カモレ」や「ベーコンの西京焼き」のようなユニークなつまみと、望月さんが京風のだしで作るおでんが自慢だ。やさしい味わいのおでんには「日本酒なら円熟して角が取れた『丹波山』のような、料理に寄り添ってくれるお酒を燗にするのがおすすめ」と望月さん。大本さんも、ピュアで料理に寄り添うワインがおすすめなのだとか。日本酒とワインと種類は違えど、セレクトの方向性が同じだから、ワインと日本酒を行ったり来たりしても違和感なし。どっちも楽しみたい、欲張りなお酒好きにはたまらないお店だ。KORYORI-YA東京・中目黒「1988小料理屋」の店内に入るとまず目に入るのは、大鉢に盛られた日替わりのお総菜。「あれこれ食べるのが好きなのでこのスタイルに。ここから前菜をいくつか、そして焼きものなどを召し上がれば、おなかも満足してもらえるようそろえています」と、料理担当の片岡絵里さんが話してくれた。いわゆるおばんざいだが、メニューをよく見れば「納豆たくあんブラータチーズ」「にんじんのトムヤムナムル」「梅のキムチ漬け」と、和やアジア料理をベースにした、好奇心をくすぐる組み合わせの料理が並ぶ。お酒は日本酒とワインが中心。厳選したコスパのいいワインのほか、小料理屋には珍しいケンゾーエステートの一本までをそろえる。気張ったワインをお総菜で楽しむなんて、ある意味とてもぜいたく。一度見たら忘れられないユニークな店名はそのまま、日本酒とコーヒーが楽しめる店だから。厨房で腕をふるう藤極武志さんは日本酒の名店で長年サービスを務め、女将の藤極由衣さんの前職はコーヒー関連という、エキスパートな夫婦の「好き」を詰め込んだ店だ。アプローチはあくまで気軽に。「つまみに合わせて、軽めのお酒からしっかりしたお酒に自然と流れ着いちゃうような感じがいいなと思って」と由衣さん。季節ごとに変わるつまみは種類豊富。食後には、これまた和食店らしからぬハンドドリップのコーヒーが人気。香りがよく渋すぎない中浅焙煎の豆を使った“ほうじ茶感覚”のコーヒーが、和飲みを心地よく締めくくってくれる。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。