成分は、ビタミンB12(156.25%:3.75μg)、次はナイアシン(62.5%:7.5mg)、そして、蛋白質(52.5%:26.25g)、リン(48.75%:390mg)、ビタミンE(40%:2.4mg)、となります。成分の過剰はありません。体色に透明感があり、環境変化や感情の起伏によって体色を変化させる性質を持っています。見た目は、ヤリ烏賊の姿によく似ていますが、ヤリの方が触腕や外套が少し細くなっています。季節や生息場所によってその形態が変わることから、別名ではブドウやメヒカリと呼ばれることもあります。烏賊(けんさきイカ)を用いたするめは、「一番するめ」と言われていて、値段も高めになっています。ヤリイカより剣先イカの方が美味とされていて、身肉も厚いものとなっています。ゴトウやシロと呼ばれることもあり、特に五島するめは、産地となっている五島列島に由来する名称です。剣先イカは、長崎の五島列島が主産地となっています。本州の真ん中から四国や九州においても見られます。旬は、四月から七月にかけてで、調理では、するめをはじめ、刺身や煮物、焼き物、天ぷらなどに利用されています。別名では、ブドウやメヒカリ、ゴトウやシロと呼ばれる他、アカやマルと呼ばれることもあります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。