つけパンには興味が無い(ウチではたまにやりますが)つけ汁は、最近のハヤリに近いものだねぇ。鶏が中心だそうだが、濃厚魚介豚骨と言われてもわからないだろうな。甘ショッパイ醤油味で、強く魚系の味わいも出ている。ゼラチン質を多く含むスープのようで、やや唇にクドさが残る。麺はカネジン製の中太目よりも、もう少し太い番手かなぁ。開店当初はきしめんのような平打ちだったようだが、マイナーチェンジしたの?しなやかで、コシが強く噛み締めると小麦粉の香りも感じられる点は高評価。麺量は、つけめんとしては少な目で、あまり喰えない私でも少々物足りなさを感じる。チャーシュウは二種類で、肩ロースとバラ肉かな?どちらも味付けは薄目ながら、肉の食感を残し、このつけめん全体でのバランスは良いでしょう。穂先メンマは、柔らかく食べやすいし、味も好み。ホウレン草、ミツバは良い箸休めになる。海苔は厚みがあり、溶けにくいし香りも良いね。柚子の細切りは、とても良いアクセント。つけ汁の中には、輪切りネギ。これも濃厚な鶏ダシを元にした醤油味。魚介系は、程好く効きそれほど強くない。醤油ダレが多目なのかかなりショッパイ。コレもタレがショッパイ。塩分過多は必至!総評つけめんは割りとイイんだけど、ラーメンとチャーシュウめしはなんだか大雑把な味わいと感じた。それから、ひと月半ほどの間につけめんの麺が激変しているのが気にかかる。迷走に繋がらなければイイのだけど。いうことで、【神座】ではないですから新店扱いにしようかと迷いました。私はココで飲茶を喰うことはないだろうと思うので、やはり【神座】と同等の扱いとします。見慣れた【神座】スタンダードですが私はニラ好きなため、一口スープの味をみた後、卓上の辛味ニラをタップリ投入しました。こんなドンブリで来ました。これは、【神座】とは違うね。鶏ガラ中心と思われる清湯に、白菜の甘味が溶け出したスープは、何とも言えぬ優しい味わい。醤油ダレもマイルドに効いて、関西系のラーメンではあるが決っして薄味ではない。喰い進むにつれて、辛味ニラからの刺激的な辛さが交わり、この味変も楽しみの一つ。私が出る頃には行列に成ってました。相鉄ジョイナス地下という、便利な立地ゆえ混雑は頻繁に起きるでしょう。その点、私にとってはマークイズ店の方が行きやすいけど、チャンスを見てまた寄らせていただきます。]黒七味2015/07/15/23:43:52(Wed)京都祇園は【原了郭】の黒七味です。友人の※が買ってきてくれた京都土産です。あの討ち入りで有名な赤穂四十七士のひとり、原惣右衛門の一子が祇園社門前で始めたお店です。高品位の薬味・香煎で有名ですね。近頃では、ラーメン店でもこの【原了郭】の山椒や、黒七味を見かけることがあります。私は、早速納豆にかけてみた。使う量にもよりますが、まずは鼻に刺激的な香りが押し寄せ、ほんのりした辛さは、後から効いてきます。自作のパスタサラダにも使ってみた。その豊かな香りは、洋モノにもあいます。なんとも魅惑的な香りと、ちょっとしたピリ辛さが心地よい。有り難うございました。横浜市中区2015/07/14/23:53:57(Tue)私んチ近所には、家系のラーメン店が多々ありますが気に入った店はあまり無い。新杉田時代の【吉村家】で育ったものですから、どうしても家系本流リスペクトになっちゃうんです。そんな中でも、割りとイイなと思っているのがリセンヌ小路に在る【俺ん家】です。重量感のあるスープですが、壱六派ともまた違い、クリーミーさではなくドカンと襲ってくる迫力があります。豚の骨、その他から出るエキスを凝縮した圧巻のダシ汁と言うカンジがします。醤油ダレは、本流のようなカドの立ったモノではありませんが、デフォでも濃いめの味わいは多くの人を納得させることが出来ると思います。麺は大橋製麺多摩のもので、本流よりは若干細め。固め指定した時の歯をはね返す弾力は、酒井の麺に引けを取らないでしょう。チャーシュウは肩ロース。箸で持ち上げたら崩れた。あるボロボロになるヤツじゃなくて、良く煮込まれている言う印象。味付けは、かなりショッパイです。ホウレン草もさっくりとした茹で上げで好み。海苔も高品位なモノだと思われます。塩分過多になるのは必定ですから、スープ全飲みはやめておきました。ホントは飲みたいんですけどね。