出張料理レッスン「ヴィーノ・イタリアーノ」とは、イタリア語でイタリアのワインのこと。作った料理を味わい、イタリアの地方について学びます。先生がセレクトする1本のワインに合わせ、相性の良い料理をご紹介。「簡単手づくり生パスタ」レッスンとは違い、乾麺も使いますし、またリゾットも登場いたします。メニューは、プリモ・ピアットとセコンド・ピアットの2品。した主菜ですので、お腹も満足になることでしょう。講師:KEITA(料理人)講師からの一言:各回「イタリアの州」をテーマに、その地方で作られているワインと郷土料理をお伝えします。「少しだけワインについても話せるくらいになって欲しいな」と思っています。知っているようで知らない、イタリアの地方の魅力も発見していただける機会になればうれしいです。過去のレッスン内容2011年7月6日(水)19:15〜21:307月の州:トスカーナトスカーナ州で造られた「赤ワイン」とワインに合う料理をご紹介します。→直訳をすると「パスタと豆」というイタリア伝統的な郷土料理です。インゲン豆のスープに、手打ちパスタの「マルタリアーティ」を合わせます。薄くのばした生地と相性のよいスープをお教えします。フィオレンティーナ」という料理があります。こちらの牛はご用意できないので、牛肉の赤身を使って、できるだけ近いスタイルでお教えします。・「KEITA先生からの賄い」1品付き2011年6月22日(水)19:15~21:306月の州:エミリオ・ロマーニャエミリオ・ロマーニャ州で造られた「赤ワイン」に合う料理をご紹介します。→エミリオ・ロマーニャ州の伝統的な料理で、無発酵の薄焼きパンに具材を挟んでいただく料理です。現在のサッカー日本代表のザッケローニ監督は同州のご出身ですが、この「ピアディーナ」が大好物だそうです。薄焼きパンを作り、今回はハムとルッコラを挟んで、召し上がっていただきます。→エミリオ・ロマーニャ州は、プロシュート(生ハム)やチーズで有名な「パルマ」というエリアや、スパゲティボロネーゼで有名な「ボローニャ」がある場所です。お肉のミンチを使ったソースは、作り置きもできますので、他のお料理にもアレンジがききやすい1品です。イタリア伝統料理が得意なKEITAさんが本場のミートソースをお教えします。赤ワインにもピッタリです。・「KEITA先生からの賄い」1品付き2011年5月25日(水)19:15〜21:305月の州:ベネトベネト州で造られた「白ワイン」に合う料理をご紹介します。アンチョビと玉ねぎのシンプルなソースをお教えします。→ベネト州を代表する郷土料理です。先月取り上げたロンバルディア州の東隣の州が、今回のベネト州。観光地としとしても有名なベネチアが州都です。魚料理に「ポレンタ」を添えて、すっきりとした飲みやすい白ワインと食べていただくのが現地の方の食べ方。・「KEITA先生からの賄い」1品付き2011年4月20日(水)19:15〜21:3019:00〜21:15※4月は地震の影響を考慮し、開始を「19:00」とさせていただきます。4月の州:ロンバルディアロンバルディア州で造られた「赤ワイン」に合う料理をご紹介します。→セコンドピアットでお教えする「オッソブーコ」には、必ずと言っていいほど、付け合わせに出てくる、ミラノ風リゾット。作り方はとてもシンプルですが、最後の仕上げに一工夫します。→ロンバルディア州の州都、ミラノの郷土料理です。本場では仔牛のすね肉を使い、骨髄のトロンとした部分をいただくもの。レッスンでは手に入りやすく、形や食感が似ている牛のテールを使ってお教えします。とろける煮込み料理と赤ワインをお楽しみに。地震の影響により、開催は延期となりました。3月の州:ロンバルディアロンバルディア州で造られた「赤ワイン」に合う料理をご紹介します。→セコンドピアットでお教えする「オッソブーコ」には、必ずと言っていいほど、付け合わせに出てくる、ミラノ風リゾット。作り方はとてもシンプルですが、最後の仕上げに一工夫します。→ロンバルディア州の州都、ミラノの郷土料理です。本場では仔牛のすね肉を使い、骨髄のトロンとした部分をいただくもの。レッスンでは手に入りやすく、形や食感が似ている牛のテールを使ってお教えします。とろける煮込み料理と赤ワインをお楽しみに。2ピエモンテ州で造られた「白ワイン」に合う料理をご紹介します。→野菜をたっぷりいただける一品として、大人気のバーニャカウダ。おうちで簡単に作れます。1ピエモンテ州で造られた「赤ワイン」に合う料理をご紹介します。→色がきれいな、おもてなしにピッタリのリゾットです。→北イタリア・ピエモンテ州の伝統料理。冬の家庭料理、いわゆるイタリア風のおでんです。「サルサベルデ」は、パセリを使った緑のソース。「バニェットロッソ」は、赤ピーマンを使った赤いソースです。今回ご紹介する、これらのソースやジャムをつけても、おいしいです!他の料理にも活用できる万能ソースですので、ぜひ覚えてくださいね。