今日は、花背で日日家仕事でした。市販のめんつゆって便利だけど、添加物なしのものって作れるの?ということで、おだしと醤油、みりん、酒などを合わせた”濃縮八方だし”を作る会でした。濃縮なので、使うときは用途に合わせて薄めたり、プラスしたりで使います。”八方”という名の通り、煮物、焼き物、お浸し、和え物、炊き込みご飯やドレッシング、タレ、などなどあらゆるお料理に(特に和食と中華)などに使えます。おだしと醤油なので洋風はちょっと難しいけど、和風なら大体は作れちゃうかもしれません。入れるだけで簡単◎さらに、便利なのが常温で半年ぐらいは日持ちします。作っておいておけるのが良いです。そんなことで、1番だしを絞り、その残りの出し殻でさらに2番だし、こちらは煮物や吸い物などに使う使い切りのお出汁として。最後は乾燥させてふりかけに。煮詰める、おいとく、煎るなどちょっと面倒というか、時間のかかる工程もあるけど、特に難しいことはなく、おしゃべりしながらなんとなく過ごしてたらできてた。そんなことで、待ち時間にランチ。今回はめんつゆでこんなお料理ができるよー。薄めただけ、酢を入れただけ、油を入れただけ・・・。あると便利なめんつゆです。次の日日家仕事は9月25日(水)渋皮栗作りです。こちらもちょっと面倒な作業が続きますが・・・(汗)みんなで楽しく作りましょう。この材料を使って作ります。