産地問屋としては、まだまだ作業が山積しています。手摘み「ゆめわかば」の火入れテストを行いました。撮影この日は手摘みの最終日。「ゆめわかば」で始まり、トリもやはり「ゆめわかば」でした。昨年「シングルオリジンティー・フェスティバル2017」で知り合った方々にも野木園手摘みを体験いただきました。天日干し(日光萎凋)を終え、寒冷紗下での半日陰萎凋の工程。手前が午前10時に計量した生茶葉で、奥が正午に計量したもの。「やぶきた」「ふくみどり」に比べ葉が厚く、軸が硬い生茶葉のためか、強度の萎凋処理を要求する品種のようです。最終の手摘みゆえ、蒸し度は強め。見栄えはしないが香気はものすごい!どのように火入れすべきか、台湾製の半斤(約300g)用の火入れ機でテストを行います。香味がバランスしました。濃度ある抽出液には個性的な品種香と萎凋香が溶け込んでいます。上級茶の選択肢が増え、わくわくしてきます。忘れられない一日となりました。ルーブルに続いてはオルセー美術館を目指します。グランプリを決定する最終審査が行われました。高級茶の味わいが深まる季節です。桑原善助商店は宇治市木幡の住宅街に静かにたたずんでいました。一昨年より挑戦してきた「白茶」づくり。台湾茶の喫茶と販売のブースでした。備前屋Translate。