野菜ニョッキを作りましょう【野菜ニョッキとかぼちゃの野菜クリーム】2018-10-08野菜ニョッキを作りましょうこんにちは。ニョッキは子供と作る定番メニューの薦田富美子です。ニョッキはじゃがいもで作るのが一般的ですが、今回は旬を迎えたかぼちゃを使ってみました。野菜飲料」を使って、さらに濃厚な野菜の風味をプラスしてみました。オレンジ色のクリームが、秋色を演出してくれます。クリーミーで濃厚な味わいですので、赤ワインにもピッタリですね。完熟トマトの甘みと旨みに香味野菜の風味が効いた濃厚野菜飲料です。21種の野菜を使用しております。コップ1杯(200ml)に350g分の野菜を使用しております。野菜飲料200ml(B)生クリーム100ml(B)塩・こしょう各少々つくり方1かぼちゃは皮をむき、一口大に切って電子レンジ600Wで約6分加熱し、半量に分ける。(A)のかぼちゃはつぶしてなめらかにする。2ボウルに(A)の材料を合わせて、よくこねたら棒状に伸ばし、スケッパーで食べやすい大きさに切り分け、打ち粉をつけたフォークの先でつぶし、くるりと丸めながら成形する。3湯を沸かし、2を茹でる。浮いてきたら、さらに3分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。4フライパンに(B)を入れて中火で温め、茹であがった3を加えソースを絡める。富美子さん食品会社で商品開発業務に従事した後、フードコーディネーターの資格を取得、料理学校兼キッチンスタジオでのアシスタント、講師を経て、フードコーディネーターとして様々な仕事を経験する。現在は、知人のデリ立ち上げに関わり、メニュー提案&調理を行う。クッキングヘルパー等を行う。高齢者男性への料理教室講師も好評。