春がやってきた!と感じずにはいられない。チーズ久々だといいながら、はしゃいで作った先日のデニッシュペストリーのおまけ。そのうちの1種類に、キュレ・ナンテというチーズをのせてみようと思いつく。キュレ・ナンテとはこんなチーズ。これは1/2カットで100gほど。他のチーズと比べて香りが強く、ちょこ&がん太もかなり敏感に反応している様子。ところどころ気泡があって、熟成してもトロトロしないチーズらしい。食感は「ムッチリ」「ムチムチ」という言葉でよく表現されていて、まさにそのとおりといった感じ。有名なチーズが少ない、フランスのブルターニュ地方のロワール川下流のナントというところで作られるチーズ。フランス革命のころ、難を逃れてナントの街に来た司祭(=キュレ)がつくったのが始まりだそうで、キュレと呼ばれたり、ナンテと呼ばれたりもするらしい。表皮を洗う塩はゲランドの塩なのだとか。じゃがいもと相性がよいとのことだけれど、チーズと食材の関係を調べるとたいていどのチーズも「じゃがいもと相性がよい」ってなっていることが多く、だいたいはじゃがいもと合うってことなんだろうなといつも思います。ああ、でもフレッシュ系はまたちょっと別なのかな。真ん中のくぼみに生クリームを流し込み、そしてオーブンへぶっ込み。いう時に使うに違いないと思ってしまったよ。甘いおやつのデニッシュペストリーだけではなく、こんなのもいいなと思ってしまいました。長い発酵の待ち時間に、かたわらでフレンチトーストを作ってパクパク。これにバニラアイスがあれば完璧なのに。色を添えようとアップルミントを飾ってみたものの、ちょっとアンバランスで合ってないわ。