(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。年が明けてからは、「新春麺」の限定が提供されていて、提供は本日1月7日から!というわけで、午前中、一仕事して、JR市川駅北口近くにある店へと、やって来たのは13時過ぎ!しかし、昼のピークも過ぎた時刻にやってきたのに、店頭には8人の行列ができていた。最後尾に付いて、15分ほど待って入店!券売機で、お目当ての「焼味噌ら~麺」の食券と「チャーシュー丼」の食券も購入して、店内に2脚置かれた椅子に座って待っていると、じきに席も空いた。厨房では、こちらの店の夏目店主が、2個作りしていた「味噌らぁ麺」を作り終えたところで...完成した「味噌らぁ麺」の「野菜増し」と「味噌らぁ麺」の「チャーシュー増し」が先客2人に出されていった。これで、カウンターに座っているお客さんでラーメンが出されていないのは、先客1人と私だけ!そして、休む間もなく、次のラーメン作りに入る夏目店主!スープをガス台の火にかけて、新たなラーメンを作り始めて...麺を2玉、茹で麺機のデボに入れて、タイマーのスイッチを入れると...中華鍋にラードに味噌を入れて焼き始めた。香ばしい香りが立ち込める♪さらに、挽き肉に野菜を炒入れて、中華鍋を煽ると...ファイヤー🔥そうして、野菜を炒めたところで、温めていたスープを中華鍋に入れていく...そして...ピピピッ!ピピ...スイッチを入れてから3分ジャストで鳴り始めたタイマーをすばやく止めると、デボを引き上げて...湯切りされた麺かラーメン丼に入れられて...中華鍋のスープと具が注がれて!最後に盛りつけを行っているところで、女性スタッフの人から、先に「チャーシュー丼」が出されて!その数十秒後に完成した2つのラーメンのうちの1つが...「これ、お年玉です。」という言葉とともに、味玉がプラスされた「焼味噌ら~麺」が夏目店主から供された。ありがとうございます。特製の焼味噌は、香ばしくて、甘味があって、コク深い味わいで!しかし、生姜の風味に山椒の風味が加えられていて♪さらに、スープに浮かべられたマー油によるビターさも感じられる...大人の味わいの味噌ラーメン!こちらの店では限定ばかり食べていて...今日も限定だけど😅でも、前回に続いて、2回連続で、味噌ラーメンの限定をいただいて、感じたのは、この店は、基本は味噌ラーメンの店なんだなってこと!美味しくいただけました。棣鄂(ていがく)」謹製の「札幌オールド麺」とネーミングされた中太縮れの卵麺で!プリモチ食感の麺は、札幌味噌ラーメンの麺としては加水率高め。最後まで美味しく完食😋ご馳走さまでした。み度:焼味噌らぁめん接客・サービスブログランキングに参加しています。