※今シーズンの販売は終了しました。最初にとれる秋の一番摘みだからとろけるようにやわらかく、あまい。日本茶で例えますと、春になって新しい芽が出ると、その後4日に1枚くらいのペースで葉が開く。4枚か5枚まで開いたところで摘み採ったのが一番茶(いわゆる新茶)。それからひと月くらいすると、また新しい芽が出て1枚2枚と開き、これが二番茶、さらにひと月後、夏に摘まれるのが三番茶です。したお茶の摘採と似たようなことが、海苔の収穫でもおこなわれます。この海苔の産地である有明海では、11月初め、種の付いた網を支柱のあいだに張り巡らすと、満潮時は、海の中で栄養を吸収し、干潮になると海上に現れ太陽の光で光合成をする。やって海苔が成長すると摘み採ります。摘み採って、少しすると海苔はまた伸びていく。とだんだんお茶の葉が硬く大きくなるように、のりも摘みとりの回数を重ねるほどに硬く太くなっていきます。最初に採れるお茶が栄養たっぷりでやわらかくおいしいように、海苔もはじめに摘むのりがやわらかく甘い。有明海の最初に採れる一番摘みの特徴は、なんといってもとろけるようなやわらかさです。その柔らかさが、あまみを引き立てる。口に含んで、味わっている間に、とろりとろりと溶けだしていく様は圧巻です。良質なチョコレートのように、口溶けのよさが実感できます。忙しい日々の中で、自分を見失わないために。心を開いて人と仲良くなるために。そんな人が幸せになるための大切な時間。それを、からだにいいおいしい飲み物と食べ物で楽しく演出します。