今、世界中で食べることのできるフワフワのパンはこの人の発明ですよ。生種を保存するための冷蔵庫がなくても、製パンできるという夢のパン種だったのです。それも私費を投じて、留学し研究したそうです。コッペパンは戦場で兵隊さんが携帯しやすくするために、丸十が食パンの生地をあのようにしたのが始まりだそうです。́Д`)都内ではのれん分けされて、大きく広げて商売してらっしゃる丸十さんもあるようで、地域によっては、よく知られているかもしれません。丸十の歴史などをまとめたURLをいくつか紹介します。http://www.panstory.jp/books/100nennshi/data/hen4_2.pdfこんなに面白い歴史があって美味しくてまじめな丸十パン。組合さんはもう少しPRしてもいいかもしれない。いや、でもこのままが丸十らしいのかもしれない。この商売っ気のなさが、なんか正直でいいなあ、とも思うのです。イースト菌とコッペパンの元祖なんていったら、それだけで大いばりしてもおかしくない。自分ならそうしちゃう。最近はどこの食べ物屋に行っても、こだわりの云々かんぬんで能書きばかりなのに。そもそもこの開祖の田辺氏は、商売人というより、研究者、教育者だったのだろうと思います。弟子たちは氏の死後、会社ではなく製パン指導を主眼とした組合を作ったのではないでしょうか。田辺氏は職業としての製パン技術だけでなく、家庭でのパンつくりの普及のための指導にも尽力しました。生種をつかった製パン技術というのは、一種の業界利権でもあったようです。ドライイーストを使うことで、高価な冷蔵庫や、生種の難しい保存技術などから、パン作りを開放することで、広く製パンを普及させたかったのではないでしょうか。家庭でのパンつくりは、職業としての製パンに対して、商売敵にもなる話ですが、それをいとわず、製パン技術を広く普及することの先に、田辺氏は何を見ていたのでしょうか。続いてほしい、わが町の丸十。ご夫婦、お体をお大事にがんばってください。19:50君は丸十パンを知っているかTweet広告を非表示にする関連記事2016-04-08仕事の関連で、とある管理者講習を2~3年に一度受けなくてはいけない。(2)はてなブログをはじめよう!el-broncoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。