横浜市磯子区2015/07/07/23:56:56(Tue)今にも雨が降りそうな朝でした。今の季節、太陽に炙られているよりは、雨に打たれていた方がずっと楽なのが私。暑いと誤作動を繰り返す私にとっては、カラダを冷やしてくれる有り難い存在なのが雨なんです。言うコトでチャリンコで、杉田目指して走り出しました。ターゲットはもちろん、私のローテイションの店である【杉田家】です。朝とはいえ、店内は七分の客入り。朝からラーメンを喰いたがる人がなんと多いことか(←お前もじゃ!)基本の〔ラーメン〕ローテイションではありますが、久し振りなので全部普通でお願いしました。乳化の進んだ濁りスープで、私が好きな開店直後のクリアなタイプとは異なりますが、味の方は無問題。した動物系ダシと、キリッとした醤油ダレが家系本流の迫力となっています。酒井製麺製の麺は、普通茹でや、柔らか目の茹で加減でもその魅力を発揮できるすぐれもの。した噛み応えと、のど越しが良いよ。ローストポークのように、肉の豊かな弾力が楽しめるチャーシュウが二枚。スモーク香も付いて、他の家系店とは一線を画する直系のみの特徴だね。直系らしい一杯を久々に堪能できました。付近に沖縄そばの店を発見。いつの間に出来たんだろ?しばらくこの道を使ってなかったんで、全く知りませんでした。ウチに帰ってから調べてみると、元は関内で営業していた店が、改名・移転したようです。コレは期待できるかも。東京都豊島区2015/07/06/23:59:47(Mon)巣鴨でお仕事。大勝軒】だが、行ってみたら休みでしたんで、近くにあった中華料理屋さんにする。健一さんも認める麻婆豆腐で有名なのだそうだが、私は店頭にあった本日のおすすめに従い、〔ニラ肉麺〕のランチセットにします。フライング気味の時間に入店したので、先客さんは無し。テーブル上にはサービスのお漬物がタッパに入って置かれています。トングで適量取って、つまみながら待つこと5~6分で商品到着。ニラがいっぱい!ニラ好きの私にはウレシイ!スープには、かなり透明感があります。鶏ガラ中心の中華スタンダード清湯でしょうね。味わいは、ふくよかな鶏ダシが香る醤油味。そこにニラの香りが加わり、キリっとした締まりも感じられます。中華料理屋スタンダードな柔らか目の茹で加減・・・・・かと思いきや、しゃっきりとした歯触りのやや固めの茹で上がり。細かい縮れがくっきりとした輪郭を持つスープをよく持ち上げ、いいカンジ。厨房が見えない造りだったので、製麺所は不明。細切りの豚肉は、片栗粉を絡めてから、炒め煮にしてあるようです。ソフトな舌触りが好印象。小チャーハンは、適度な油感を持ちながら、ハラリとほどける焼き上がりです。味わいも程良いんですが、チャーシュウに使われている香り付けの八角らしき香辛料が強過ぎる。次の機会があれば、ウリの麻婆豆腐も喰ってみたいです。横浜市西区2015/07/05/23:48:40(Sun)東洋のサグラダファミリアとも呼ばれる横浜駅とその周辺商業施設。私が子供の頃から、いつもどこかが工事中。いまも、駅ビル「シャル」を取り壊して、新駅ビルの建築が進んでいます。ザ・ダイヤモンド」となるべく、三年がかりの工事の真っ最中。それに伴い、エリアごとのリニューアルも進んでいます。相鉄ジョイナスの地下飲食店街も、だいぶ入れ替わりました。【神座飲茶樓】や、【AFURI】も出来た。カレーハウス【リオ】も復活したし、回転寿司もやって来た。オープン当初に行ってはみたが、行列を見てやめています。イイカゲン落ち着いている頃だろうから、行ってみました。透明度の高いキレイなスープですね。ダシは、鶏ガラ中心でしょう。しながらも、ちょっとした奥行きも感じられます。醤油ダレも適度に効き、実に飲みやすい。自家製の麺は、細め縮れ。東京らーめんと銘打つ通り、昔ながらの関東風ラーメンによくみられる細かい縮れがスープをよく持ち上げます。茹で加減も、シャッキリとしたやや固めで、好み。チャーシュウは、薄くて小さい肩ロースかな?存在感はあまりないです。メンマは細裂きで、ややゴリ感あり。海苔は小サイズ、スープに溶けるのが早いようです。