キッチンバーナーで炙ってみるキッチンバーナーで炙ってみる最近、キッチンバーナーを買いました。パティシエなどがスイーツのバニラなどに焦げ目をつけるあのキッチンバーナーです。釣りが趣味でして、釣ってきた魚を炙りで食べたいと思ったからなのです。魚の旨味は身と皮の間に凝縮されていると言います。皮の直下には何かが集まる要素があるのでしょう、きっと。魚の皮を引き、造りで食べるとその旨味をみすみす逃しているのかもしれない。造りも旨いが、皮が付いていればもっと旨いのかも。皮を引くのが私自身、あまり上手くない。身から根こそぎ引いてしまったり、時には途中で皮が切れてしまったり。そのたびにイライラがつのるので、もう炙ろう、と。炙って皮ごと食べようと思った次第です。購入したキッチンバーナーはIwatani社製。バーナーという、ちょっと危険な香りのする機器ですから、信用いちばんで選びました。最初はおっかなびっくりでしたが、操作はさほど難しいものではありません。炙ってみた結果は?いいような、造りとそれほど変わらないような・・・。じつはかなりな味音痴なのでは?との疑惑が自分自身に生じたり・・・。炙る魚の種類にもよるのかもと、いまは長い目で見ることにしています。タチウオなどは炙りの旨さがかなり評判なので、秋の時期まで楽しみにしているところです。