投稿日:2017.06.27読んで字のごとく、お米を天日干しにして乾燥させた「干し飯(ほしいい・ほしめし)」。震災時や登山の際に活躍する「アルファ化米」といえばピンと来る方もいるでしょうか。古くは糒(ほしい)と呼ばれ、稲作がはじまった弥生時代から存在する保存食。保存性は抜群!20年の長期保存も可能といわれているため、災害時の非常食としても重宝することでしょう。兵士の携行食だった歴史も干し飯の作り方はいくつかあります。3~5日ほどかけて天日干しする方法が従来の作り方ですが、日数がかかってしまいます。夜中や雨天時には干せないのも難点。時短で手軽に作れる方法は、電子レンジ。30分ほどで出来てしまいます。・炊いたお米:お茶碗に一膳分(約150g)【作り方】1./炊いたお米(余った残りごはんでOK)をサッと水洗いし、30分ほど水に浸す。2./水を切った1のご飯を耐熱容器に均一に平たく置く。耐熱容器に平たく置く3./1回目:レンジで5分加熱。加熱後は扉を開けて水蒸気を逃す。レンジで5分4./2回目:レンジで5分加熱。加熱後は取り出して米粒をほぐす。レンジで5分5./3回目:レンジで2分加熱。充分に乾燥していたら、米粒をほぐして完成。乾燥が足りなかったら、レンジ加熱2分を繰り返す。レンジで2分6./ビンなどに入れ、冷暗所で保存する。肝心なのは、干し飯を水で戻しご飯として復活させる方法。その味わいも気になるところです。保存食に適している梅干しや納豆を乗せて食べてみました。炊きたてのお米に勝るものはありませんが、加熱したときにできたお焦げの香ばしさもあり、おいしく食べられます。水の分量を増やせばおかゆとしてもいただけます。【作り方】1./茶碗に干し飯を入れ、約1.5倍の熱湯を注ぐ。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。