まれ20代の大半を海外で過ごし、アメリカ・コスタリカ・モンゴル等でエコツーリズムを学ぶ。北海道移住後は、ネイチャーガイド、エコツアーコーディネーターとして独立。北海道全域のランドオペレーターとして活躍する他、自然系の雑誌に自身の体験や、エコツアーに関する情報を執筆中。まれワインと食を通して地域を愉しむBAR「バルコ札幌」シェフ。ずむ北海道では、ワインやチーズなど食材の背景を辿るツアーガイド兼料理人として活躍。日本各地の生産者と交流を深め、地域の伝統的な食文化の継承に努めている。イタリア・トリノで開催されるスローフード世界大会で2010年スピーチ、2012年は北海道料理のプレゼンテーションを行うなど、北海道の料理を精力的に海外に発信している。季刊誌KAI「シェフツカダの旅する皿」(ノーザンクロス社)、(社)エゾシカ協会「美味シカコラム」を。