(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。(#^ー°)v半ば諦めていたのに、めっちゃ嬉しい(^-^*)そうして、11時45分の開店時間を少し前倒しして開店となって!もうすぐ12時になる時刻に入店して、券売機で「蟹煮干の中華ソバ」と「味玉」、「炊き込みご飯」の食券を買って席へ!そうして、12時3分に、まず、スタッフの人から「炊き込みご飯」が出されて!その直後に、三村店主から「蟹煮干の中華ソバ」も出された!なお、ラーメンは、薬味の刻み玉ねぎすらも入らない「かけソバ」スタイルで!具の豚バラ肉の煮豚に味玉、板海苔、刻み玉ねぎは、すべて別椀の赤いお椀に入れられての提供!これは、スープが繊細なので...煮豚などの具が入ることによって、スープの味が邪魔されないための配慮からなんだろうね!やや、濁りのある、鶏豚の動物系のベーススープに大量の蟹煮干しをぶち込んで作ったスープは...蟹!蟹!蟹!このスープ...蟹煮干しを焼いてから出汁をとっているからだろうか!?香ばしい蟹出汁と蟹の風味が出ていて!甲殻類好きにはたまらない味わい♪しかし、蟹煮干しなんて、見たことも聞いたこともなかったし!この限定をやると聞いて、スマホに「蟹煮干し」と入力してググってみても、まったく、ヒットしてくれなかったし...食べる前までは、たぶん、そんなに出汁も出ない煮干しなんじゃないのか!?ただし、話のネタには食べておきたいというのが本音だった。他店だったら、「和え玉」を注文することが多いのに、こちらの店に来ると、結構な確率で「炊き込みご飯」にしてしまうことのが多いかな。どちらにするか、毎回悩むけどね...まあ、こちらの店のヘビロテな常連さんのように、2つとも食べられればいいんだろうけど(笑)しかし、こうして、初めて使う煮干しでも...しかも、出汁が出なくたって、こうして、絶品のスープに仕上げてしまう三村店主の技術とセンスはスゴい...今日も堪能させていただきました。明日は、この蟹煮干しを使った「蟹煮干しの淡麗中華ソバ」が提供される。5.0好み度:蟹煮干の中華ソバ接客・サービスブログランキングに参加しています。