東屋ミーティングで出される優しい味のミルクコーヒーこれを家でも飲みたいぞ東屋でのミーティングはいつも長丁場となりますが、冷たい緑茶や京番茶などの美味しい飲み物でおもてなししてもらうのが密かな楽しみでもあります。中でも、心待ちにしているのがミルクコーヒー。打ち合わせ開始から数時間経ち、ちょっと疲れてきたな~と思うと熊田社長が『ミルクコーヒー飲む?』と聞いてくれ、それをありがたくいただきます。牛乳多めの珈琲に、砂糖もたっぷりスプーンに2杯ほど。甘みのあるミルクコーヒーは、フル回転した頭を癒してくれ、もう少し頑張ろうという気にさせてくれます。エスプレッソコーヒーメーカーを使っているのだとか。東屋の皆さんは、毎日仕事の合間に入れ替わりでこの珈琲で淹れ、ホッと一息ついているそうです。へぇ~、素敵なお店で飲むようなおいしい珈琲が会社で飲めるなんて羨ましすぎる。これはぜひ真似したい。そのジャンニーナとやらを一台サンプル買いし、淹れてみました。すると、私でもなかなかうまい珈琲を淹れることができたのです。難しいテクニックは必要なし。珈琲の粉と水をセットして火にかけるだけで、立派なエスプレッソが出来るのですから、こりゃあいい。以来、東屋の珈琲が飲みたいと思えば、家でも簡単に淹れられるようになりました。お湯で割ったアメリカンもドリップ珈琲とはまた違う美味しさがあります。珈琲といえばドリップ一辺倒だった私の生活に、新たな淹れ方のバリエーションが加わりまして、なにやらお茶時間が充実してきましたぞ。1カップ難しいことはありませんただ最初にこれだけはガスの五徳は要チェック最初に、ガスコンロに安定した状態で乗るかどうかをチェック、これは必須です。薬缶や鍋ほど口径が大きくないので、五徳に安定して乗らない場合が多いのです。そんな時は、『ミニ五徳』などで検索すると、ガスレンジの五徳の上に乗せ、小さな器具を安定させられる道具がすぐ見つかると思いますから、それを準備してください。ジャンニーナの底面の直径は、1カップ・直径72mm、3カップ・直径82mm。これよりも五徳真ん中の加熱部分が広い場合は、ミニ五徳が必要になります。これはダンスクのバターウォーマのような小さな鍋を火にかける時にも便利です。ガスの準備ができたら、さっそく珈琲を淹れてみましょう。このジャンニーナ、ざっと説明すると、まず大きく二つのパーツに分かれます。下部に水とコーヒーの粉をセットし、火にかけると、水が温まり蒸気が発生、気圧が高まる。するとお湯がコーヒー部分を通って上部に噴出される、という仕組みです。一度やってみればなるほどと理解してもらえるはず。念のため、使い始めの数回は淹れて捨てる作業を行い、不純物を取り除きましょう。(もったいないなーと思いますが、最初は仕方なし、思い切って捨てる!)あれこれ言っておりますが、百聞は一見に如かず。珈琲を淹れる一通りの流れをまとめた動画を作ってみたので、一度こちらをチェックしてみてください。美味しい珈琲を淹れるためこんなところも要チェック◎エスプレッソというと、細かく挽いた豆を使うイメージが強いですが、ジャンニーナを使用する際は細挽き程度が良いです。豆を細かくしすぎると目詰まりを起こし、うまく抽出されません。漏斗にコーヒー粉を詰める時は、あまりギュウギュウと押さないように。スプーンの腹で優しく均す程度でOKです。粉を詰めすぎたり、漏斗の周りに粉が残っていたりすると、本体からスーっと空気が抜けてしまったことがありました。なると、気圧がうまく高まりません。◎ガスの火加減は弱め、本体から火が飛び出ない程度が目安です。加熱する方がおいしいコーヒーができます。急いでいる時は、ボイラーに水ではなくお湯を淹れるという秘技もありますが、ロックをする時に熱いのでご注意を。できれば水からやってほしい。◎コポコポ音がしだしたら上部に珈琲が上がってきた合図です。上部のノズルからコーヒーが出なくなったら完成、火を止めてください。◎使い終わったら洗剤は使わず、水で洗い汚れを落としましょう。洗剤を使うと、本体に臭いが残ってしまいます。日々使ううちに本体に珈琲が馴染み、次第に我が家の味になってくるというエスプレッソコーヒーメーカー。本場イタリアでは使ってそのまま洗わないという人もいるらしい。そこまでワイルドになり切れない私は、やっぱり毎回洗います。いっても、フィルターの下とか、珈琲がたまる部分を中心にさっと洗い流す程度です。3カップ1カップと3カップどっちを買おう?今回スコープが取り扱うサイズは1カップ用と3カップ用の2種類。サイズ選び、迷うところです。自分の分だけ淹れることが多いのであれば1杯用を。会社や家で、2~3人分を一気に入れることが多いのであれば3カップ用が良いと思います。―1杯用だと、100mlの水と6gのコーヒー粉を使い、100ml弱出来上がります。―3杯用だと、160mlの水と14gのコーヒー粉を使い、140ml程度出来上がります。3杯用で少量作りたい場合は、漏斗にストレイナーを逆さに装着し粉を入れます。底上げされるような状態です。水は、ボイラー安全弁の下にうっすらついている〇印のところまで入れましょう。この場合、100mlの水と8gのコーヒー粉を使い、100ml弱出来上がります。3カップを持っていたら、一人の時も複数人にも対応ができるってことですね。(※1杯用のストレイナーは漏斗と一体化しているので外れません。)あとは、1杯用で淹れたものと3杯用で淹れたものが全く同じ味で仕上がるわけではないです。飲み比べてみると、3杯用の方が少し濃く抽出されることがわかりました。粉の割合が若干多くなる為だと理解しています。2サイズ間では、わずかですがそんな違いもあります。ちなみに私は3カップを愛用中。分量などにはあまりこだわっておらず、(ざっくりした性格なもので)3カップに満量作り、それをティーママグ2個に分ける。残り120~130mlほど牛乳やお湯を注ぐという加減です。気になる東屋のミルクコーヒーレシピも聞いてみました。こちらは1杯用で淹れたエスプレッソ約100mlに牛乳250ml、砂糖はティースプーン2杯。これがベスト比率だそう。1cupでもマグで2杯分ぐらい出来上がります。こちらは牛乳が結構多めなので、ちょっと疲れている時や体調が悪いときにも優しいです。好みの味は様々ですから、この辺りは何度か淹れてみながら、自身のベスト配分を見つけてみてください。夏は氷を入れた耐熱グラス(ナウ!)にエスプレッソを注ぎ、冷たい牛乳で割れば、美味しいカフェラテを楽しむこともできます。1カップシンプルな構造で作られているジャンニーナ。壊れるなんてこともなさそうです。実際東屋さんでは、いくつものメーカーを十何年も使い続けているけど、一度も壊れたことがないと聞きましたからそこは安心。メンテナンスといえば、使い終わった後の水洗いと、一年に一回を目安にゴムパッキンを取り換える程度、とっても楽。別売りのパッキン(2個入りで販売しています)を購入いただき取り換えてください。本体から取り外すのになかなか苦労すると思いますが、隅につまようじのようなものを突っ込み、パッキンを浮かすと取りやすいです。けがのもとになりますから、くれぐれも鋭利なものを使用しないように気を付けてくださいね。家で気軽においしいエスプレッソが楽しめるジャンニーナ。たいそうな器具や道具をそろえなくても、これだけで日々の飲み物習慣に大いなる変化をもたらしてくれます。まとめて発注したことで?もともと想定していたよりグッと販売価格が抑えられたのもうれしいポイントでした。当初は20,000円程度を想定していましたが、定価は1カップ用が14,000円、3カップ用が16,000円と手が届きやすい価格が実現しています。このジャンニーナ、今後使っていくうちにテキストに書ききれていない注意点、ポイントなども出てきそうです。そんな時は、下の『ご使用に関する追記事項』のところにどんどん内容を追加していくので、そこも併せてご覧ください。スタッフ成戸Gianniniご使用に関する追記事項3カップ用は、ストレイナーと漏斗が一体化しておらず、別々のパーツになります。淹れ終わった後に、使った粉と一緒に誤ってストレイナーを捨ててしまうことがあるようですから、ご注意を。火をかけた直後の本体は、かなり熱くなっていますので、取扱いには十分注意してください。エスプレッソを注ぐ時も、本体から熱い蒸気が出ます。trivetに置くと焦げます、というのは私の体験談。本体上パーツの底部分には、フィルターがゴムパッキンで固定されています。使い始めはフィルターの内側の汚れが気になり、パッキンを取り外したい衝動に駆られることが多いと思います。とがったものを端に差し込みゴム部分を持ち上げるようにすると外れますが、かなり苦労します。その際、パッキンに傷がついてしまうと、うまく抽出できなくなってしまいますので、取り外しはあんまりおすすめしません。新しいものに取り換えるタイミングで初めて外す、これくらいの感覚で大丈夫そうです。ちなみに、ゴムパッキンの取り換えパーツは別売りで購入可能です。Q&AのログIH非対応とのことですが、やはり、IHの場合は諦めるしかないですよね?本体だけではIH非対応ですが、市販のグッズを使うことで、対応可能です。そのグッズの紹介と使い方をブログにまとめました。G型の受注締切は2月24日朝9時。破損があり69個しかないので抽選はドキドキですがアメジスト推しの方は今週末チェックを。福2020.02.21擂ったり混ぜたり擂鉢の人気ワンツー五寸と八寸が再入荷。擂粉木も一緒に追加しました。五寸は胡麻を擂ってそのまま机へ、八寸は混ぜ合わせることもできる大きさなのでポテサラなんかにも◎松2020.02.21両サイズ個別追加インスタ企画#遊ぼうよパラダイスのコメント欄で、愛用している東屋ものとして沢山挙げられていた米櫃。シンプルなつくりでお手入れ楽ちん、佇まいも美しく、お米好きの方におすすめしたい。松2020.02.21ワイルドなコルク付スコープ事務所では、塩入れ、砂糖入れとして台所に鎮座している樽型。口が広めなので、手をサッと入れて中身を取り出せます。グレー、ブラウン、赤土の鬼皮コルク付きを個別追加。松2020.02.21一部カラーは再入荷アリ今年はスーザンベルショッピングバッグ誕生20周年ということで過去の配色が復刻盤として登場。欠品したカラーも一部は6月に再入荷しますが、今回最終入荷の配色には案内を入れてみました。ハニー再入荷から一夜。これは待ってくれてた方が多かった。特別価格中ということも相まりパウダー引き連れランクイン。長さ80cm通常サイズ、かけて使うにベスト!数枚必須ライト仕様。水拭きするだけで窓もキッチンも超綺麗に!3枚以上は持ってたい。無色無臭ほぼ水という除菌消臭剤A2careその超お得な詰め替え用。