はんにゃ」は、2018年にオープンした新進気鋭の注目店。こちらの店主は、東京の東十条駅の南口にある「麺処ほん田」で修業した後、地元岡山に帰り、「ぐり虎」の店長となって、岡山ラーメン学会の新人賞を獲得した実力派。こちらの看板メニューである「昆布水つけ麺」は、菅野製麺所の全国的にも珍しい、全粒粉の細麺を使用し、約2分半茹でたら水で〆て、北海産の昆布を和風出汁に浸した、粘りのある昆布水をかけています。麺の上にレアチャーシューを乗せ、チャーシュー・メンマ・ネギ・ホウレン草・ナルトと炙った揚げが、つけ汁の中に入っており、昆布水にコーティングされた全粒粉の細麺が、生姜風味のサッパリしたつけ汁によく絡み、喉越しも最高!出典:Youtubeダシがつけ汁に徐々に加わり、味変と共に昆布のコクも加えていくのが醍醐味です。出典:食べログまた、地元のラーメンイベント時に提供し、人気を博した「鶏ラーメン」は、丸鶏のみをスープが濁らないよう、弱火で丁寧に旨味を抽出した、無化調の鶏100%ラーメン。出典:Youtube麺とスープの絡みが良く、肉厚のレアチャーシューと穂先メンマのバランスも抜群で、これを商品化したらとんでもないラーメンが完成しそうな予感すらします。ちなみに、店名の「はんにゃ」の由来は、店主の妹さんが、お笑い芸人はんにゃ川島の奥さんだから...つまり、店主は、はんにゃ川島の義理のお兄さん。こびき」は、食べログの岡山市ラーメンランキングで1位を獲得した実績のある実力店。こちらのお店は、東京のフレンチなどで修業した実力派の店主が独り(ワンオペ)で、製麺から提供まで、全てをこなしています。メニューは、「煮干しラーメン」「濃厚味噌ラーメン」「和風醤油つけ麺」の3種類で、「さすらいの旅人」氏は、全て実食済み。煮干しラーメンですが、鮮度の良さで知られる伊吹島のイリコを使い、低温でじっくりダシを取っているため、クリアで臭みを全く感じないラーメン。フレンチの真空低温調理の技法で仕込む、鶏と豚のレアチャーシューの完成度は極めて高い仕上がり。濃厚味噌ラーメンは、数種類の味噌を独自にブレンドしており、甘みと旨みとコクのバランスが絶妙で、濃厚ながら後味はサッパリした味わい。和風醤油つけ麺は、流行りのトロみのある濃厚系ではなく、サッパリと和風のテイストを取り入れたつけ汁を使用し、自家製の中太麺が優しく絡みます。「さすらいの旅人」氏がおすすめする、岡山県の絶品グルメ☆3ラーメンきずな出典:食べログ上記2店舗同様、最寄り駅は西川緑道公園駅となっている「ラーメンきずな」は、2017年にオープンした、二郎系のラーメン店。こちらの店主は、赤羽でいつも行列が出来ることでも有名な「富士丸」で店長を務め、その後地元岡山で独立。昨今、岡山にも二郎系は数多く店舗がありますが、「さすらいの旅人」氏としては、こちらのお店がその中ではNo.1に推している注目店。定番メニュー「ラーメン(普)350g」は、食券にも記載されている通り、通常のラーメンの倍以上の量なので、小食の方は「少なめ(280g)」をチョイスしましょう。当然のように無料トッピングフルコース(ニンニクマシ・ヤサイマシ・アブラマシ・カラメ)を注文し、着丼したビジュアルは、山盛りのキャベツとモヤシの上に、味付けされたアブラが盛られ、その下に刻みニンニクが存在感を示しています。最初に麺を無理矢理引き出すと、野菜の山が雪崩を起こすので、キャベツとモヤシを食べると、よく火が通っているため、シャキシャキというよりシットリした感じ。野菜自体に味が付いているので、量を食べるには理に適っています。麺を引っ張り出すと、自家製の不規則な平打ち太麺はコシが強く、少し甘めのスープとの絡みも抜群で、麺をすするというよりは、麺を食べるといった表現が似合います。続いて取り出した、チャーシューというより肉の塊(かたまり)は、とても柔らかく仕上げているため、巨大ながらも食べやすいトッピング。出典:食べログ岡山駅から徒歩7分程度のところで営業する「濱家」は、岡山で初めて横浜家系ラーメンを販売したパイオニア的ラーメン店。このお店のオーナーが、岡山にはなかった家系ラーメンに惚れ込み、後にお店の初代店長となった人と家系ラーメンを食べ歩き、試行錯誤を繰り返して、地元の人の口に合うようアレンジしたのが始まり。そんな苦労を重ねて完成した「特濃豚骨醤油ラーメン」は、プレーンなラーメン丼に、並々スープ、大きなチャーシューが2枚、これまた大判の海苔が3枚、ホウレン草とネギが配置されている、間違いのない家系ラーメンのビジュアル。麺は少し平打ち気味の中太で、地元の製麺所に、歯応えと喉越しを重視させた、別注の特製麺。豚バラ肉と肩の肉の2枚の異なるチャーシューをしっかり煮込んいるため、とても柔らかくて美味しい!出典:Youtubeまた、こちらでは岡山名物の「デミカツ丼」も提供しており、白いご飯にサクサクのトンカツ、その横に茹でキャベツが添えられている一品。出典:食べログ岡山県の郊外、最寄り駅はJR宇野線・早島駅となっている「ラーメン成瀬家」は、岡山県の中でも勢いのあるラーメン店。はんにゃ・きずな・成瀬家の若き店主3人は交流もあり、それぞれのお店がコラボすることもあります。郊外店ながら、平日でも満席となるその行列のお目当て「ラーメン並」は...◎麺→固め・ふつう・柔らかめ◎味→濃いめ・ふつう・薄め◎油→多い・ふつう・少なめ上記が自分好みでカスタマイズ可能となっています。中太麺に豚骨醤油スープ、トッピングはチャーシュー・ホウレン草・大きめの海苔3枚と、王道の家系スタイル。最初にスープを飲むと、とても濃厚でありながら、鶏油を加えているため、見た目よりライトな感じの仕上がり。奥深い味わいの濃厚スープと、家系専用麺の相性がいいことは言うまでもありません。出典:食べログ途中まで食べ進めると、ラーメン提供時にスタッフから「この特製辛味ダレを加えると、違う味が楽しめ、ご飯にも合いますよ!」とプレゼンされていたため、これを忠実に実行すると、濃厚スープにピリ辛味がプラスされ、パンチ力アップ!ちなみに、100円で「メシ食べ放題」をつけられるので、モリモリ食べたい方は、こちらも注文しましょう。敏彰さんからラーメン作りを伝授された、直伝の極上清湯系煮干しラーメン店。こちらのお店は、朝の6時~15時までの営業で、6時~10時までと、10時~15時までのメニューが異なり、ここではそれぞれの代表的なメニューをご紹介します。朝メニューの代表格「朝煮干しラーメン」ですが、煮干し香る、濁りのない澄んだスープに、中細ストレート麺が基本となっており、トッピングは、揚げ・半熟煮玉子・青ネギと至ってシンプル。出典:食べログ香川県の伊吹島のイリコ(煮干し)をふんだんに使用し、時間を掛けてジックリと煮込んだスープは、エグ味もなくクリアで上品な味わい。出典:Youtubeまた、ラーメンには珍しいトッピングの揚げは「松山あげ」というもので、豆腐を3ミリ位にスライスして、水分を抜き、菜種油で揚げた愛媛県の特産物。昼の人気メニュー「煮干し中華そば」は、朝煮干ラーメンより少し濃い色のスープで、麺は朝ラーと同じ中細麺。トッピングは、レアチャーシュー・メンマ・半熟煮玉子・青ネギという、中華そばに相応しいビジュアル。出典:Youtube煮干しを前面に出しながら、豚骨と鶏の風味が奥行きを広げ、アッサリとしていますが、深いコクを感じさせてくれる逸品。☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆これまで老舗がラーメン界の上位を占めていた岡山県ですが、近年では首都圏の名店で修業を積んだ店主が、続々と新店舗をオープンしており、目まぐるしく勢力図が変化しています。「うどん県」というフレーズも浸透しつつある香川県。