センター]/京都府ホームページこのサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。センター]ここから本文です。酢...100cc濃い口醤油...大さじ5砂糖...大さじ3みりん...大さじ3塩...少々レシピ万願寺とうがらしはへた・種を取り除いて長さを半分に切り、せん切りにする。切り干しダイコンは水につけてやわらかく戻し、何回か水を替えながら洗った後、水気を切って適当な長さに切る。人参は皮をむいて4センチ長さのせん切りにする。糸切り昆布ははさみで適当な長さに切る。鍋に漬け汁の調味料を合わせて中火にかけ、軽く沸騰すれば火からはずして冷ましておく。5をボールに入れ、1から4を加えて約半日漬け込む。万願寺とうがらしの香味漬け材料(4人分)万願寺とうがらし...200グラム土しょうが...20グラム山椒の実(佃煮可)...20グラムいりゴマ...小さじ2(6グラム)塩...小さじ1レシピ万願寺とうがらしはサッと洗ってへた・種を取り除き、5ミリから7ミリ幅の小口切りにする。土しょうがは皮をむいてみじん切りにする。1を熱湯に湯通ししてざるに上げて、水気を切り、熱い間にボールに移して、2・山椒の実・いりゴマ・塩を加えて混ぜ合わせる。3にラップを落として貼り付け、一回り小さいボールに水を入れたものを重しとして約半日漬け込む。万願寺とうがらし...200グラム(8本)セロリ...70グラム(1本)土しょうが...30グラムサラダ油...大さじ1万願寺とうがらしはサッと洗ってへた・種を取り除き、5ミリから7ミリ幅の小口切りにする。セロリは筋を取り、万願寺とうがらしと同じくらいの幅で2センチの長さに切る。土しょうがは皮をむいてせん切りにする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1・2を加えて炒め、しんなりしてくれば調味料を加えて軽く煮込み、味がなじんだら七味とうがらしを軽く振りかけて仕上げる。熱した焼き網に、万願寺とうがらしをのせ、強火で多少黒くなるくらいに焼く。糸かつおをふりかけ、醤油とともに食卓へ。