それが、米の粉を蒸かしたりして、デジってつくるしとねものでしょうね。べんじぇもの(弁才物)。食品の分類からすると、団子の分類になるんでしょうが・・・。きりせんしょ・おぢゃもぢ・団子・ぶぢょほまんじゅう、の系統でしょうね。・けばもち・かまやき系統は麦やソバの粉でつくるもの・・。それとは違う作り方のものです。ゆべしと一緒にしたくない一品。作り方も各家庭でさまざま。色も薄いのや濃いのやこれもさまざまとあり、それぞれ旨い。うるち米の粉をつかって数日間柔らかい状態で食べられるように工夫をしたりしているのも数多くある。盛岡の人は醤油だんごというと生醤油の団子を意味する。「焼きだんご(醤油)」とも区別している。表面から中に醤油がしみこんだ状態で生醤油の香りとしょっぱさが弱めのを好む人とにわかれる。団子のこうした原点が残っているというのは盛岡~花巻周辺だと言う事を知らない事のようです。当日つくったものでないと美味しくない。次の日になると、硬くなる・・という非常に食べごろが短い商品の一つでもあります。生醤油のみの味付けなのでごまかしがきかない。流通には商品化できない品。合成保存料だの合成着色料だの甘味料だのツヤがでるようなタレだの添加物がはいると美味しくないのがこの盛岡の醤油だんごでしょうね・・。大切に残していきたい地域の品ですね・・。母親が子どもに食べさせたい執念でしょうか?単純に考えてつくると失敗するのが・・この「きりせんしょ」ですね。「花まんじゅう」とともにすごい知恵と感心します。15:40)きりせんしょ一番お客様のリクエストが多いのが・・これですね・・・。せんしょの作り方のレシピですね・・。!!という事で・・・。いやぁ・・本日は一生懸命こねた(でじった)のでちょっと腕がだるいでしょうか・・ついに美味しさにまけちゃいました。醤油の香りが・・・やはりいいですね・・。一度はつくってみたい憧れの一品ですね・・。お子様・・お孫さんへ・・・3月の節句~5月の節句の時期がいいですよ。いろんな作り方のうちの、一つです。社内でさまざまと意見がでました・・。言える事は、ご飯に載せるか載せないか?の違いが料理上では区別をしているようですが・・メーカーさんが商品化しているのとはちょっと違いがありました・・・。コメント(0)キリンラガービール先日商品の展示会があり行ってきました・・・。したら、キリンのラガーの仕様が三月から変わるというメーカーさんの話・・・。味が変わったのは確かに実感します。明治時代のキリンビール大正時代のキリンビールクラッシクのキリンビールささやかな楽しみですね・・。コメント(0)ウミタナゴこれから、でしょうね・・。三陸は津波の影響もあるのでこれからが心配です。カキ・ホヤ・ワカメなど甚大な被害があった。お見舞い申し上げます。端午の節句に使うところもあると聞いております。胎生のため、「安産祈願」としても食べられる地区もあるとか。小さなウミタナゴは岸壁にいて底釣りの餌を落ちる前に食べてしまう。餌とり名人でもあります。針を小さくして、専門で狙ってもいゃ~本当に釣れない。入れたりしているんですね。宮古の重茂半島で数回だけ、25~33cmのウミタナゴが間違って釣れた事があった・・。釣ったときは黒鯛だと思った。小さなウミタナゴとは別物ですね。マタナゴとかアオタナゴアカタナゴとかってあるようです。コメント(0)タケノコいよいよ筍が出始めてきました。熊本あたりの物からスタート少しずつ産地が北上をしてきますね・・。被害がとても多いときいております。時期にあって当たり前の様に感じておりますが・・こういう時にこそ、普段の有り難さに感謝ですね。沿岸の方々、どうぞ一日も早い復旧をお祈り申しあげます。人間が技術や知恵をだしても天にはかないませんね~。日頃から自覚しておかなければなりません。筍を生やしていただき、またそれを収穫していただき運んでいただき、店頭に並べていただき、調理していただき・・。感謝を込めて「いただきます」。大切に食して行きたいものです。31このアーカイブについてこのページには、2010年3月に書かれた記事が新しい順に公開されています。前のアーカイブは2010年2月です。次のアーカイブは2010年4月です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。