三分はかかってないんじゃないかなぁ。写真ではスープの色がやや黄色く見えますが、実際はもう少し白いです。この手のスープはヌルくなってしまうことが多いですから、好感触。スープの味わいは、ライトな九州風。乳化度は高く油滴も浮かんでいますが、クドさは無く飲みやすい。動物系の臭みも、全く無いですね。超コッテリの博多系を期待する人にはハズレかもしれませんが、私的にはまったくオッケイ!麺は極細ストレート。調理時間の短かさでも分かる通り、やや固めの茹で加減です。一員ですから、自社工場製かもしれませんね。【日和田製麺所】と言う、製麺・イートインを行う店もあります。チャーシュはバラ肉かな?肩ロースのようにも思えたのですよ。薄味ですが、かなり厚みがあるモノが一枚。他に、細切りキクラゲと細ネギ小口切り。麺を喰い終わる直前に替え玉を「ハリガネ」で発注。1分もせずに出てきます。おろしニンニクとゴマを投入。紅ショウガが欲しいな。ボキボキの食感がウレシイ。替え玉して腹一杯になっても580円ですみます。値上げの世の中に、面白い店が近所に出来てウレシイ。【はなび】のDNAを受け継ぐ店です。大岡山の本店をはじめ、高田馬場、溝の口、御茶ノ水に支店がありますね。私は、溝の口店で喰っています。その時の記事はコチラ。【はなび】新宿店があるんですけど、いつでも混雑していそうなんで気が向きません。高田馬場店は2014年の8月8日に開店。何度か訪れていますが、いつも行列でしたので、その後敬遠してました。開店後一年以上経ってますから、今回はすんなり入店できました。