2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。全てのラーメンマニアに重慶ラーメンを食いに来て欲しい先日、Twitterでおもしろい方と出会いました。重慶が好きすぎて、こんな重慶紹介サイトまで自分で作ってしまった重慶研究家の近堂(@chongqingman)さん。その重慶サイトがこちらですhttp://chongqing-hotpot.world/my-blog/中国の隠れた魅力都市である重慶を知ってもらうためのサイトです。重慶をこよなく愛する日本人の重慶での暮らしの様子をご覧ください。重慶はもともと四川省でしたが1997年に内陸部振興のため直轄都市になり、四川省から離れました。同じ文化圏、重慶料理も広義では四川料理となります。今回は重慶が好きすぎて、重慶に住んでしまった重慶研究家の近堂さんに、重慶でおすすめの重慶小面のお店を紹介してもらいます。はじめに、重慶小面とは?重慶には小面(シャオミェン)というラーメンがあり、日本のラーメンのようにいろいろな種類があります。汁あり汁なし全て含めてお店で食べる小麦粉麺は全て小面です。杂酱面にエンドウ豆をとろとろに煮込んだものをトッピングする人気の麺。お店は重慶の花市豌杂面。万州の友人いわく、重慶で食べる豆はおいしくない、絶対万州へきて!と熱弁。基本的には『1:麺の種類』『2:量』『3:オプション』を言えばOKですが店員さんが何か言ってくる場合があります。