浜松のお店でふぐやすっぽんが美味しいお店はこちら浜松のお店でふぐやすっぽんが美味しいお店はこちら使用するのは、明治時代より露地養殖を伝統として守り続ける服部中村養鼈場さんのすっぽん。創業当初から変わらぬ独自の調理法で鍋に仕上げております。服部中村養鼈場のすっぽんは、本来の自然環境で冬眠を繰り返させ、3~4年かけて飼育する露地養殖の元祖といわれる上質なもの。手間・暇かけて育てた最上級の“美味しさ”です。スープは『本物の味』を味わっていただくため、すっぽんから出る旨味だけを凝縮させたこだわりの品。すっぽんと水、酒のみでスープをとり、数日寝かせることにより、すっぽん本来の風味や旨みを余すところなく引き出しております。仕上げも醤油・生姜・酒のみ。すっぽんの美味しさが存分に感じられます。具材はごぼうとねぎのみ。シンプルだからこそ味わい深い、じわーっと溶け込んだ旨味をご堪能ください。唐揚げや茶碗蒸しなどで、すっぽんを余すことなく味わえます。〆の雑炊をお作りいたします。玄界灘が育んだ高級魚、下関直送のふぐを使ったやま文ならではのふぐづくしコースをお楽しみください。旨味が凝縮されたふぐちり鍋に、ぷりぷりでほのかな甘みが味わえる刺身、もっちりとした食感のてっぴなど、ふぐの美味しさを余すところなくご堪能いただけます。この時期にしか味わえない、お腹も心も満たされる贅沢な旬の味覚を是非ご賞味ください。※本年前期は3月31日(火)までのご提供となります。9,460円(税込・サービス料別)※本年前期は3月31日(火)までのご提供となります。伊勢海老と鯛を食べつくせる、贅沢なコースです。味が染みた絶品の鯛のかぶと煮などをお楽しみいただけます。あり2月・3月無休で営業いたします。