ご夫婦で営業されていることもあり、オペレーション的にはこの席数で回すしか無いんでしょうね。空間に余裕を持たせた席配置となっており、快適な食空間となってます。入店すると、まず始めに「券売機」で食券を購入。「つけ麺」の2種類となってますので、好みを選びましょう。950円ラーメンは、この3種類。つけ麺も、同様な3種類を選べます。つけ麺は、無料で「300gの大盛」に変更可。ありがたい!「豚チャーシューを鶏チャーシューに変更できます」という注意書きもあり、これが後で大きな意味があることを知ることに。メニューここで注目すべきは「豚丼」(180円)安い!!でも、「地鶏醤油らーめん」を食べるつもりだった御仁は「地鶏豚丼セット」900円をチョイスすべし。トッピングは「味玉」「三つ葉」「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」を各100円で追加可能。「提供まで時間が掛かります(略)」まぁ、わかるよー。そんなわび札を立てなくても・・・。個人的には思うんですけど。怒っちゃうお客とかいるんですかね。表彰の盾こちら、「つけ麺」で受賞した盾となっています。https://www.teigaku.com/京都でラーメンをたたき込んできた「はちく」にとっては懐かしい麺屋さん。京都の有名ラーメン店の多くで、麺屋棣鄂の麺が使われてます。その麺が福岡でも登場。卓上カウンター席へ案内されます。割り箸・れんげ・紙タオルと構成はシンプル。サイドメニュー・追加トッピングれんげの箱には、追加トッピングのメニューが書いてました。食券購入の時に気がつかなくても、ここで買うことが出来るのです。半替え玉も100円なんで半分だけなんだろうとは思いますけど。めんが足りなかったら、これで使いましょう。ピッチャーキレイなピッチャーとブラックペッパー。醤油ラーメン店では「ブラックペッパー」が置いてあることが多いので、今回も出番があるかもしれませんね。香味野菜につけ込んで一晩熟成させた豚肩ロースを低温でじっくり焼き上げ。地鶏醤油らーめん、つけめん、豚丼のこだわりポイントの説明書きです。行列から待ちに待ってご対面できました。これが「はや川」の「地鶏醤油らーめん」ラーメンwalkerに乗っていた写真と比べると、少し醤油の色が濃い。清湯というよりも、中華そば系に近い。実物を確認することは大事だね。スープスープを頂いてみます。表面に厚く覆ってある鶏油によって、思った以上のコクを感じる醤油スープ。醤油の甘さと魚介の出汁が、上品にスープをまとめてる。なく、コク深こってりの醤油スープ。予想以上に濃いめな印象が残る味。これ、細麺ストレートタイプ。通常醤油ラーメンで、このタイプは珍しい。スープの濃厚さを理解した手前、この選択の正しさを感服。ストレートで適度な絡みを実現。表面はスルッとはするが、弾力やコシは中程度。風味に小麦感をほのかに感じる事ができる麺ですね。豚のレアチャーシュー。このピンクさは、福岡の地では希少価値あり。肩ロースという説明書きだったが、高反発の食感からは「レアなタン」に非常に近い。外側固めで、内部がプリッ。ソフトな味で、サッパリと食べれる。鶏チャーシューこいつが驚き。心が震える味に出会いました!見たところ、鶏むね肉。