(Fri)今年の秋刀魚で煮付け今年の秋刀魚は特に脂が良いようです。先日の割烹「塩井」の秋刀魚の煮付けをなんとか再現したいとチャレンジします。これが「塩井」の秋刀魚の煮付け秋刀魚の煮付けというと、蒲焼き缶詰的な味かと思いきや、まったくの別物でした。濃いめの味を軽く煮付けたと説明がありましたがムチャクチャウマかったです。塩井の女将さんの言う通り白ご飯が欲しくなる味でしたが...。近いものができるでしょうか。魚体側面に脂ツブのあるかなり良いものが手に入りました。熱湯で臭みを取ります。鍋に酒、みりんを煮立てアルコール分をとばして生姜、砂糖を入れ溶けたら醤油を加えます。煮立ったら弱火にして煮汁が少なくなるまで煮込みます。ごぼうと豆腐も時間差で炊き合わせて完成です。イイ感じにできました。お味もお手本までとはいかないまでも、ウマいです。生秋刀魚いただきました。マグちゃんはねマグロの方が好O===(--メ)q参考:NHKの「みんなのきょうの料理」のごぼうと秋刀魚の煮付け拍手ボタン/人気ブログランキングボタンをポ・ポーンと押して頂ければうれしいで~す。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。