WAFTリメイクの現場はココ包丁・ハサミの研ぎ、刃欠け直し持ち込みと送られてきたモノを研ぎます。錆びたモノでも、研げば十分使えるものが多いです。プロ用包丁の修正もやっています。>☆出張研ぎは、都内・近郊まで、4,000円+研ぎ代です。裁ちバサミの研ぎで、刃を絹生地裁断用に研ぎ直して欲しい。極細の絹糸の生地が裁断時に引き攣らぬ様に、通常の裁ちバサミより3度ぐらい鋭角に刃付けをして、仕上げも刺身包丁用の5000番の砥石を使う。大事にしてる洋包丁の柄が腐ってしまったので、使える様に直して欲しい。丁用の白木の柄が無理やり無様に刺してあった・・・。顧客に聞くと、流しの研ぎ屋に柄を付けて貰ったらこうなった。事、酷い仕事だ、共柄のグリップを細く削って事も在ろうに洋包丁に和包丁の柄を刺してあったのだ。このページの上へ▲No.200603古刃物を生かす浦和の骨董市に出ている仲間のオジサンから錆びた出刃を貰った。観ると、「正本」と彫ってある。錆びてチビッテルがプロ用の出刃だ。刃が分厚いからキャンプナイフに改造してみるか・・・。角の片刃に研ぎ直し、赤樫に鍛造の口金を付け目釘も付けた。刃渡り15cmのキャンプナイフの完成だ。トリミング用のハサミをプロ用の鋭い切れ味に研いで欲しい。ガタが出たハサミの中央のネジを直して欲しい。上下の刃先を合わせ先端の切れ味を回復させる。ガタのでたネジ部には銅のスペーサーを噛ませ隙間調整してガタを無くし動きを良くした。・壊れた柄の付け替えとコイツの鞘を創って欲しい。30cmの重い出刃に対して従来の白木柄では弱い為、特注のローズウッドの柄を創り、中央の1.5mmの刃欠けを直し、峰の傷直しと共に全体のバランス取りも行う。古茶箱の杉板を使い頑丈な鞘を創った。柏の布施弁天骨董市に良く来る蕎麦屋から、前に創った蕎麦切よりもう少し重いやつを創って欲しい。重さは900g位が好いんだが。素材は、昔ワラを刻む為の70cmと大型の押し切りを使い、手元の厚手の処を30cm切り取って蕎麦切用刃付に研ぎ上げ、持ち手を細めに削りケヤキの柄を被せ握りやすくした。昔の鍛造鋼は硬さと粘りが有り刃持ちが良く研ぎやすく、刃先に麺が付き難いのでプロのお気に入りだ。クッキングスクールで使ってる包丁を送りますので研いでください。包丁25本・右利き用・一般用研ぎでお願いします。洋包丁とぺティナイフの25本、刃角をプロ用より少し起こして刃持ちの良い研ぎにして、表面の傷錆びを砂研ぎで落とす。砥石は1500番くらいで仕上げ。写真は研ぐ前の図です。包丁・ハサミの研ぎ、刃欠け直し。