ついては評価できる感じである。ちなみに、参議院の選挙区については過去にも一度検討したことがあるので、参考まで。過去にも似たようなSF小説や映画はあったと思うのだけれど、上手に家族のつながりを加味したところが新しい。その意味では「漂流教室」(漫画)など、同じテーストを持つ作品がなくはないのだが、今の世の中、完全無欠なオリジナルはパクリか、パクリではないかに関わらず無理なので、それを難点として指摘するのは正しくないだろう。生存し続けるのが困難になりつつある地球を舞台に、新しい惑星を探しにでかける父と、地球に残された娘が描かれる。人類の存亡を左右するのは「2001」で描かれたような超越的な「意思」で、物語は後半に向かって複雑な様相を呈していく。難しい理論や、解釈が難しいストーリーが展開されるのだが、それらがクリアにならなくてもちゃんと伝わるものがある。その上で、より深い理解のために想像力を働かせたり、勉強したり、したくなる。新しい映像やストーリーだけでも十分楽しめるのだが、さらにもう一歩という要素があるところが凄い。好き、嫌いはあるだろうが、映画ファンなら絶対に映画館で観ておく必要がある作品だと思う。(日本橋高島屋)高島屋の7階特選和食器売り場でやっていた薩摩焼の展示販売を観てきた。工房の内山義明氏自ら作品について説明してくれたのだが、手の込みようが凄くてびっくりした。最初、1万円ぐらいのおチョコを見て、ほほう、と思い、次に2万円ぐらいのを見て「なるほど、塗りの面積が増えると高くなるのだな」と感じ、つづいて全面塗ってあるおチョコが結構な価格であることを発見して、でもまぁ、これだけ細かく作業していれば当然だな、と思い、さらに二重の格子状になっている凄いおチョコを目にして、ため息をつく始末である。これは香炉だけど、こんな感じでおチョコなのである。http://www.satumayaki.com/kouro.htmこれで5万円なら、納得の一品。これを買うためにはもうちょっと経済的余裕が出てこないとである。海外旅行に出かけても20万円、銀座で凄い寿司を食べてひとり35,000円、それなら、50,000円も・・・と思ってしまう。マクドでバイトして1時間1,000円とか考えると、50時間。飲み食いせずに、寝ずに働いてもまる二日以上である(やったわけではないけれど)。総統閣下の本を一冊書いても100万円程度なわけで、そう考えると、うーーーーーん。結局、お持ち帰りは断念。一門展ということで複数の作家による赤絵作品を一度に観ることができたのだが、並べてみるとやはり福島武山氏の完成度が素晴らしい。有生礼子氏を筆頭に、武山氏の築いたものをどうやって越えていくのか、どこに新しい価値を生み出していくのか、興味深かった。栗かの子食べ比べ基本的にクリが好きなので、栗かの子があるとすぐに「うまい、うまい」と全部食べてしまうのだけれど、今回はじっと我慢して、冷静に食べ比べてみた。「どうせ全部同じ味だろ」と高をくくっていたのだけれど、食べ比べてみると意外にも差があって驚いた。この中で最も良かったのが松仙堂の栗かの子である。他のは甘味が足りなかったり、酸味があったりして今ひとつ。松仙堂の栗かの子はそうした弱点が感じられずに良かった。問題は、なかなか売っている店がないことで、今回も入手に苦労した。実はもうひとつ、桜井甘精堂の栗かの子が届いているので、味を忘れないうちに食べてしまおう。│グルメ−スィーツ││編集Tweet2014年11月23日キャンプエクスプレス池袋店JR池袋駅の構内にあるカレー屋さん。これが2回めの訪問である。この手の店は必ず大資本が絡んでいるので、味の方はそれなりのことが多いのだが、カレーは比較的ごまかしが効くジャンルなので、そこそこ期待できる。食べたのはトマトとチキンの生姜カレー(だったかな?)、3辛。この手の店は、カレーソースと具を別々に調理して最後に一緒にするだけなので、ソースに味が染み込まない。皿の中での一体感に欠けるのが残念。これでソースが複数用意されていなければまた話が違うのだろうけれど、タイカレーなど、全く方向性が異なるソースも用意されているので、何もかもが中途半端になってしまい、専門店ほどの完成度が実現できない。いえ、エキナカで食べるカレーとしては、納得できるレベルではある。ちなみにこちらは同行者が注文したグリーンカレー。こちらの方がまともだったと思う。息を殺して川越スカラ座で鑑賞。上映に先立ち、監督の挨拶があって、その内容はこんな感じ。この作品は学校(芸大)の卒業制作で撮ったものである。制作にあたって、「どういうものが撮れるか」を考えたが、普通なら予算の制約があるところ、お金はそこそこ学校からもらえたので、撮りたいものを撮ることができた。映画には犬が出てくる。私は出身が静岡の田舎だが、そのとき犬を飼っていた。Googleのストリートビューのサービスが始まる2年前に飼い犬が死んだのだが、死んだはずの犬が、ストリートビューには写っていた。今はもう存在していない犬が、ストリートビューを通じた世界では存在しているという不思議な感覚がこの作品を制作したモチベーションである。スカラ座で上映できるのが、映画とリンクしていて面白いと思う。イマドキの若者たちの二日間を淡々と描いている。イベントらしいイベントはイヌが迷いこむことと、幽霊がふらふらするぐらい。あとはほとんど何の変哲もない日常である。それを通じて、監督が何を伝えたかったのか。正直に言って、何も伝わってこなかった(笑)。「映画の良さが理解できないとは、馬鹿者だ」と思われてしまうことを承知で書くけれど、あーーー、つまらない映画だったなぁ、というのがストレートな感想だった。観て、何を感じれば良かったのだろう?評価は☆ゼロ。│映画2014││編集Tweetマダム・マロリーと魔法のスパイスまた出た、「◯◯と××の△△」タイトルである。バカの一つ覚えというに相応しいのだが、この作品のタイトルが最悪なのは、全く内容を表していない点である。マダム・マロリーは確かに重要な役ではあるけれど、映画の中ではナンバー3、4あたりの位置づけだ。それに、魔法のスパイスなんていうのも全く重要な役を果たしていない。確かに登場こそするものの、スパイスはタイトルにするほどのものではない。このタイトルでは魔法のスパイスとマロリーが関係ありそうに聞こえるが、両者は全く関係がない。この手法が許されるなら、「るろうに剣心」は「女医・高荷と京都の火事」になってしまう。そのくらいに的はずれなタイトルである。馬鹿なの?しかし、この邦題の馬鹿さ加減とは反比例して、内容はなかなかのものである。インドからロンドンを経由して南フランスの田舎町にやってきた料理屋ファミリーが、道を挟んで営業しているミシュラン・レストランと敵対する、というグルメ対決もの。そこに、いい具合にフランス魂を盛り込んだりする。店の店主同士は敵対しているけれど、シェフは交流があったりする。二つの文化が融合して新しい価値が生み出されていく様を爽やかに描いている。人間の嫌な部分もそこそこに盛り込んではいたけれど、最後まで安心して観ていられるのが良い。これは、時々登場する脇役の町長が良い役割を演じていたからかも知れない。ところでちょっと前にも分子料理が登場したけれど、分子料理って、今も流行っているんだろうか?マンダリンにモラキュラーバーがあったと思うので、今度行ってみようかな?評価は☆2つ半。デートで観て、お腹が減ったところで食事へ、というのがオススメ。注文:小江戸ラーメン評価:6/ABB2014.11.21.コメント:麺はやや細めでほぼストレート。コシ、スープの絡みともに問題ない。スープは鶏ベースの濃厚タイプを魚介系に味付けたもの。無化調かそれに近い感じで味が不足しているのだが、削り節に由来すると思われる酸味だけは強烈で、バランスが悪い。脂が乳化していて見た目よりもずっとコッテリしている。このあたりは好みが分かれそう。チャーシューはやや肉質が悪く、トッピングするほどの価値はない。参考までに書いておくと、食べ終わって約2時間でお腹を壊した。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweetウチョウテン都内ではかなりお気に入りの部類のウチョウテンなので、名古屋から知人が来てランチを、という機会に連れて行った。注文したのはハンバーグとメンチカツのセット。うーーーーん、ハンバーグは美味しいのだけれど、ご飯が全くいただけない。これまでもそんなに美味しいご飯ではなかったのだけれど、今日は不味いレベル。半分ぐらい残してしまった。この感じだと、ちょっと人を連れて行く感じではない。1,000円前後で美味しい肉料理を出すためには、どこかにひずみが出てしまうのかも知れない。一つ前のエントリーをもちまして、このブログの記事は10,000エントリーになりました。10年以上にわたり、書かなかったのは1日だけでした(後日になって、さかのぼってのまとめ書きは頻繁にありますが(笑))。一口に1万と言っても、一日一本のエントリーを毎日書き続けても27年以上かかる計算で、それは結構な量だなぁと思う次第です。しょこたんとか、一部のアイドルは一晩に100とか200とか書いてしまうこともあるようなので、一概に「すげぇ」とは言い切れないと思うのですが、自分としてはすげぇな、と思う次第です。「これは通過点」とか言う気は毛頭なく、なんというか、息をするような感じで書き続けてきたので、ずっと続けるような気もするし、ある日突然更新をストップするかも知れず、予期せぬ外力によって中断してしまうかも知れないのですが、今後も辺境のブログへ、ときどき立ち寄っていただければと思います。10年以上の間、毎日500〜1000人の方々に、こんな私的な文章を読みに来ていただけているわけで、日頃のご愛顧、篤く御礼申し上げます。様々な苦労があるとは思いますが、皆さんの健康が守られ、希望を失うことなく過ごしていかれるよう願っておりますし、そのための一服の清涼剤として役に立つことができれば幸いです。紙の月ミステリー調かと思ったら、一人の主婦が若い愛人に溺れて、銀行の金を横領し泥沼にはまっていく様子をストレートに描いた作品だった。展開に捻りが欲しかったところだ。主演の宮沢りえの快演によって、作品は非常に出来が良いものになった。宮沢りえはしばらくの間、舞台で観ることが多かったのだが、2006年野田地図の「ロープ」で完全に一皮むけて、以後、日本を代表する女優になったと思う。参考:野田地図「ロープ」buu.blog.jp/archives/50290620.htmlただ、手放しで褒めることができるかといえば、そうでもない。気になったのは効果音や音楽の使い方で、起伏を付けたい場面に音でアクセントをつけようと狙っていたのだが、これがちょっとあざとすぎる印象だった。穿った見方かも知れないが、宮沢りえの存在感に対向するために、監督が不必要な演出を施して自己主張した、と感じてしまった。トータルで評価してみて惜しいのは、脚本がストレートすぎて解釈に幅がないこと。登場人物たちの心象が丁寧すぎるくらいに描かれてしまって、一度観るのには興味深いのだが、何度も繰り返し観たくなるような懐の深さが感じられない。主人公の心の動きが誰にでも起こりうることのように描かれているのならそれはそれで普遍性が生まれたのだが、この作品では、主人公の特殊性までをも丁寧に描き切ってしまった。結果として、エンターテイメントとしては良くできているのだが、語り継がれるような名作にはならなかったと思う。宮沢りえや他の出演者の演技は良かったのだが、演出と脚本が足を引っ張ってしまった。評価はそれでも☆2つ半。(Blu-ray)恐ろしいほどの良席で観た縁会なのだが、BDでも買ってみた。前半はちょっと音程が安定しないところがあったのだが、途中から調子が出てきたようで、最後まで楽しめた。ここまでやったなら、なぜ全曲収録しなかったのかと疑問もあるのだけれど、満足。│中島みゆき││編集Tweetグッバイ、レーニン!2003年ドイツ制作、2004年日本公開というちょっと古い作品。スカパーでやっていたので観てみた。熱心な社会主義者の母を持つ子供が反体制デモに参加しているのを目撃し、心臓発作で倒れてしまう。8ヶ月後に奇跡的に意識を回復するのだが、その間に東ドイツの社会主義体制は崩壊していた。母の余命はいくばくもない、と聞かされた子供は、母にショックを与えないように、社会主義体制が継続しているように装い、努力を続けるのだが・・・という内容。はて、この内容でどうやって風呂敷をたたむのだろう、と思って観ていると、終盤になって登場人物たちの様々な思惑が明らかになり、大団円となる。東西ドイツの統一という大きな社会変革に見舞われた家族とその周囲の人たちを、暖かく静かな視点で描いた作品で、登場人物たちがみんな良心的である。語りすぎず、語らず過ぎず、良く出来た脚本だと思う。この映画を観ていないのはちょっと損なので、機会があれば、ぜひ。六本木ヒルズでやっている「ティム・バートンの世界」展を観てきた。展示を前提として描いたものではない作品がたくさん展示されていた。これらは、そのうち劣化してしまうので、今のうちに観ておいた方が良いと思う。夕方に行ったらかなり混んでいたので、興味がある人は平日の昼間、冬休前に行ったほうが良いだろう。「ラーメンチェーンに関する一考察」チェーン展開できるほどの店であれば、ベースになっているラーメンの味はそこそこであることが多い。中にはちりめん亭のように、他業種からの参入などの例外もあるが、普通はまず美味しいラーメンが存在する。それをどうやって多店舗に展開していくかだが、ここで大きなハードルがいくつも存在する。これを乗り越えるのは非常に難しく、結果として、フランチャイズを含め、チェーン店のラーメン屋には期待ができなくなる。そのハードルとは、主に次のようなものだ。1.味の質は、店員の質で規定されてしまうまず問題になるのは「作り手」の確保である。この問題点をクリアする手っ取り早い方法が「作りやすいメニューを開発する」という手法である。具体的には、沸騰したお湯でぐつぐつダシを取る、太くて良質な麺を採用し多少の茹で時間のばらつきは無視できるようにする、といった工程の単純化である。それでもなお、厨房にはいる人間の質によってラーメンの品質は劣化する。営業時間が長い店舗ではばらつきが大きくなりがちだ。2.臨機応変な味の変更が難しい一つの工場でスープを大量生産する“セントラルキッチン”以外の業態では、傘下の店で一気に味を変更するのが難しい。店舗数が増えれば増えるほど、保守的にならざるをえない。素材の質は、相手が生き物だから変わってしまうけれど、それに対応することも難しくなる。3.原料が、大量に仕入れることができるものに限定される質が変動しない素材を使わざるを得ず、結果的に原材料の調達において大きな制約を抱えることになる。上に挙げたハードルの内、特に深刻なのは1である。バイトの質を高いままで維持するのは至難の業だし、それを実現するためには高い給与が必要になってくる。その経費は価格に反映せざるを得ず、チェーン店の店主の経営を圧迫する。質の低いバイトで我慢せざるを得なくなるのである。ラーメン作りの工程を単純化した影響はラーメン文化自体にも影響を及ぼしている。おかげで、近年は白湯系のスープ、魚粉を振りかけるだけで味が調整できてしまう魚介系の味付け、つけ麺を含めた太麺が主流となり、客の好みとは別の圧力によってラーメンの均質化が進んだ。ラーメンチェーンに関して考察する上で面白い事例が、「一風堂」に関するものだ。一風堂は、もともと博多で創業した店だが、ラーメン博物館への出店を機に、おりからの九州ラーメンブームもあり、一気に全国区に駆け上った店である。今や海外を含め80店舗以上を構える一大勢力だが、最大の特徴はかなりのレベルでクオリティコントロールに成功している点だ。中にはとんでもなくダメな店も存在したことがあるが、ダメなままで放置されることはあまりない印象がある。店員の教育もなかなか良く、どの店で食べてもそこそこに満足できる。一風堂」というチェーン店があり、これは品川、池袋、渋谷といったターミナル駅で展開しているのだが、こちらは一風堂の名前を良く使っているな、と思うほどに酷いラーメンを出している。両者で最大の相違点は店員の質である。このふたつを食べ比べると、多店舗展開においていかに店員の教育が大切であるかが良くわかる。ひとつ、店員(スタッフ)の教育が行き届いていて、クオリティコントロールに成功していると感じるチェーン店が、「麺屋武蔵」である。やかましいくらいに怒鳴り散らす店もあって演出過剰な気もするのだが、味の方はほとんどの店で、高いレベルでコントロールされている。いい感じで展開していたのに、一気にダメになったのが「一蘭」である。あたりでやっていた、2006年頃までがピークで、以後徐々に大衆化し、この一年ぐらいで一気に劣化した。この店が持ち直すことはないだろう。チェーン店とは言えないかも知れないが、渡辺樹庵氏のプロデュースした店も、質の高い店が多い。それとは知らずに食べて、以前と比較して随分美味しくなったと驚いたら、あとになって渡辺氏がテコ入れに入っていた、ということもあった。彼は「誰でも美味しく作れるラーメン」に関するノウハウを保有しているようで、彼が関わった店ではずれをひくケースはまずない。一つ残念なのは、多くの店で、似通った構成のラーメンになっていることである。こればっかりは仕方がないところだろう。この他にも、「大勝軒」や「二郎」のように暖簾分けを繰り返して一大勢力を築いた店があるのだが、暖簾分け系の店はクオリティコントロールにそれほど配慮している形跡が見られず、その質はバラバラだったりする。これらの店は「どこそこの大勝軒はうまい」「どこそこの二郎はだめだ」といった具合に、地名とセットになって言及されることが多い。ファミレスタイプのラーメン屋もひとつの勢力で、「幸楽苑」や「日高」といった低価格、家族向けの店舗も、都内のあちこちで見つけることができる。これらの店はターゲットが僕のようなラーメンオタクではないので、5年に一度も足を踏み入れたりはしないのだが、コストパフォーマンス“だけ”は素晴らしいので、味のわからない子供を連れて行くとか、お金のない学生には良いのかも知れない。最近はチェーン店同士の統廃合もあるようで、「元祖札幌や」と一部の「大勝軒」、もしくは「花月嵐」と「ちゃぶとん」が同じ系列だったり、あるいは「船見坂」と「金丸」と「味源熊祭」のように全く異なる店が同一資本だったりと、かなりややこしくなっている。言えるのは、チェーン化すると味が落ちる、ということだろう。いえ、チェーン化しなくても味が落ちることは珍しくないのがラーメン店なので、このあたりの因果関係は多分に気分的なところを含んでいるはずだ。前に「ラーメンブームはそろそろ終了」という指摘をしたのだが、その傾向はさらに顕著になってきている。ここ数年の間に僕が出版したグルメ本の売れ行きを見ると、ラーメン本よりもとんかつ本の方が一桁多く売れている。ラーメンは味としても、情報としても、食いつくされているのだ。ラーメン屋がなくなるわけではないのだが、「とりあえずラーメンを扱えば視聴率が取れる・本が売れる」という時代ではなくなった。これまでファミレスや牛丼屋の代わりに勢力を伸ばしてきたラーメン屋も、その多くは徐々に縮小傾向になってくると考えられる。そのとき強い逆風にさらされるのが、「どこで食べてもそれなり」ぐらいの、特徴のないチェーン店だろう。最後に、僕の個人的な「チェーン店の良し悪し」を見分けるポイントを書いておくと、業務用の添加物入りにんにくをテーブルの上に置いているかどうか、である。これを使っている店は味よりも利便性と収益を追求しているので、基本的に二度と足を踏み入れることはない。記憶探偵と鍵のかかった少女MINDSCAPE、あるいはANNAという原題がなぜかアニメで良く見かける「◯◯と△△の□□」というタイトルになってしまっていたが、映画自体はそんなハートウォーミングな感じではなく、特にオープニングはホラーテイストである。全編から受ける印象は「エンジェルハート」みたいで、一体どうなっているんだろう、という感じのままきちんとラストまで引っ張っていく。この映画の最大の成功点は「記憶探偵」という、人の記憶に踏み込むことができる超能力者を設定したこと。このおかげで、興味は最後まで続く。ところが、残念なのはストーリーである。設定が秀逸なのに、ストーリーが陳腐なのだ。一応形ばかりのどんでん返しはあるのだが、ハッピーエンドにしても、アンハッピーエンドにしても、もうちょっとスッキリする終わり方ができなかったのだろうか。登場人物たちはそれなりにキャラが立っているし、いかにも続編を作りたさそうな終わり方だったのだが、このストーリーで果たして客が呼べたのかどうか。│映画2014││編集Tweetコールド・ストーン・クリーマリーワインで食事を食べた後のデザートで。メープルベースのアイスにしたけれど、そこそこ美味しかった。駅から近いし、隣で飲んだ帰りにはちょうど良いかも知れない。│グルメ−スィーツ││編集Tweetル・プティ・マルシェ六本木で赤身肉と鴨を食べながらワイン。腹八分目ぐらい食べて、そこそこ飲んで一人8,000円程度。味は価格相応といったところ。普段使いにはちょうど良い感じ。2014で購入した牟田陽日さんの「碧山水」徳利とぐい呑のセットが到着した。人工の光よりも太陽の光の下の方が良さそうだったので、朝日の下で撮影。AIR2にはみおふぉんのSIMカードを採用アップルストアでシムフリー版のAIR2を買ったのだが、これまでSIMカードを突っ込んでいなかった。しようかな、と考えたのだけれど、識者に質問したら、「毎月の利用量が4ギガ以内なら、みおふぉんが良いんじゃないか」ということだったので、今のWi-Fiカードの使用量をチェック。最大で4ギガちょっとだったので、セーフっぽい。池袋のビックカメラでお兄さんに質問してみたところ、データ通信のみのカードがオススメで、今後、スマホを持つようなことがあれば、MNPでもう一枚買えば良いそうだ。いうことで、一週間ほど移行期間を設けて、大丈夫そうなら、エリアが狭いままでなかなか広がらないWiMAXとはさようならして、こちらに完全移行しようと思う。あ、touchでのテザリングは、こちらのサイトでチェックし、https://www.iijmio.jp/hdd/service/devices.jspリンク先のページ(https://www.iijmio.jp/hdd/service/config.jsp)にある専用プロファイルをダウンロード、OSを再起動したところ、無事使用可能になった。大学生まで良く遊んだ町田を「まほろ」に見立てた作品なので、テレビドラマは全部観ていた。テレビではなかなか面白いこのシリーズだが、映画にするといただけない。そもそも、映画にするほどのストーリーではない。深夜にテレビで観て、くすくす笑って、あ、もう終わり?といった程度の内容なのだ。面白くないわけではなく、随所に笑ってしまう場面が盛り込まれてはいる。メインの流れがつまらない。脚本がダメで失敗する映画はたくさんあるのだが、この作品では、脚本はそこそこ健闘している。ダメなのは、原作である。いえ、「原作がつまらん」とは言い切れない。向き、不向きがあるわけで、この作品の場合、少なくとも映画には向いていない原作だったのだろう。サザエさんで2時間持ちますか?ということだ。あちこちに実力派俳優をちょい役で配して、それなりに豪華なメンバーなのだけれど、非常に残念な作品である。昨日は遅くまで飲んだのだが、朝7時にはちゃんと起床。朝ごはんを食べて、いざ、二日目の出陣である。前日、軒並みうまく打てたので、変更点は特になし。分量を守っていれば、きちんと美味しい蕎麦を打つことができる。心配なのは「ちゃんと全部食べることができるか」ということである。名人(自称)の妙技を紹介しておく。このところ、ちょっと体調不良で運動ができず、お腹が出ているのが気になるのだが、これからダイエットして減っこませるので触れないように。そば打ちで大事なのは、水の量を正確に計量することと、そば粉にきちんと水をまわすことである。ここまでで、蕎麦のできの9割が決まる。そば粉と水が不均一に混ざってしまうと、以後、どんなに上手に扱っても、できあがりのそばは短く切れてしまい、酷い時はおかゆのようになってしまう。この段階では、まだそれほど急ぐ必要はないので、念入りに、水をそば粉に対して均等に混ぜる。指先や桶にこびりついているのは、水が集まっている証拠なので、それをきちんと落として、大きなダマがなくなるように、しっかり時間をかけて混ぜる。水の半量を入れて混ぜ、しっかり混ざったら、残りのさらに半量を追加して混ぜる。2、3ccを残して水を追加し、同じように混ぜていると、だんだんと大きな塊になってくるので、余ってしまった粉を集めて、そこに最後の数滴を垂らし、さらに混ぜる。ここまで来たら、嫌でも塊になってくるので、それを集める。集めたら円錐状に形を作り、それを上から均等につぶす。ここからは、打ち粉をたっぷり使うのがコツ。打ち粉が少ないと、板にそばがくっついてしまったり、そば同士がくっついて、巨大化してしまう。打ち粉の量を増やすと、そこに水分を吸収される。ここから先はスピードが命である。角を出す方法は長くなるので割愛するが、丸いそば玉を四角く伸ばしていく。大きく伸ばせば、そばは細くなる。ところが、大きく伸ばすと表面積が大きくなって、水分が蒸発しやすくなる。すると、そばの生地が硬くなり、ひびわれを起こす。打ち粉を使い、大きく伸ばすことによって細いそばに仕上げることができるのだが、同時に素早く扱う必要が出てくる。ここが名人の腕の見せ所である。伸びたら、打ち粉を多めにまきながらたたむ。手早くやっていないと打ち粉をふんだんに使うことができなくなり、そば同士がくっついて見栄えが悪くなる。上手にたたんだら、上から打ち粉をふりかけて、そば切り包丁で切る。切ったら、手で掴んで余分な打ち粉をふるい落とす。これを繰り返して切りは終了。あとはこれを茹でたらできあがり。名人、という一皿である。最後に、まだ残っていた人で記念写真。来年お会いしましょう。最初は4人で始めたそば打ち体験会も、もう六回目である。去年は湿度が不安定だったこともあって惨敗したので、今年は前日に乗り込んで神様(諏訪大社)と仏様(善光寺)に祈願を済ませておいた。事前に試験的にそば打ちをやっておいたこともあり、水量の調整はバッチリ。今年の八割蕎麦は、そば粉240グラム、中力粉60グラムに水を141ccである。この配分をきちんと守って、師匠の教えを忠実に守っていれば、この表情である。女性も、子供も、問題なし。今年のそば打ちは順調である。午前中からそば打ちをしていたので、14:30ぐらいにはすっかりお腹がいっぱいになった。そこで、例年通り、鹿島槍フィッシングガーデンに釣りにでかけた。途中でカモシカさんを発見。それまでにも猿がたくさんいたのだけれど、もう有り難みはないので、撮影はなし。ちなみに、他には熊とキツネがいた。哺乳類がいっぱいである。釣り堀は、大多数がエサ釣りの軟弱コース。食べることができる魚を釣ることが大切だ。無事、夜のつまみのイワナをゲット。さっき釣ったイワナはこのとおり。釣りたてだからこそのお造りである。ナマのままでもいけるけれど、さっと湯にくぐらせてのしゃぶしゃぶが一番美味しかった。これまた恒例のキャンプファイヤーと花火大会。3万円分の大量の花火を30分で一気に消費。最後はナイアガラで締めである。このあと、大量のワインと日本酒で乾杯。ソムリエまでいたので、午前2時まで飲みまくりである。「へぇー、こんな風にするんだ」という飲み方を色々と教わった。他にプロの陶芸家もいたので、今年の話題は陶器と磁器の違いなど。その場にいた4人で「今度陶芸教室に行こう」という話になった。国立大学のスキー部は部員数が少ないので、ひと通り何でもやらされる。僕は小学生の頃に「宿に預けて、五輪を目指してみないか」と誘われる程度にはスキーをやっていたので(本当)、スキー部での種目はアルペンだったのだが、当然のようにジャンプもやらされた。当時からサマージャンプもトレーニングとして導入されていたので、志賀高原の下の方にある上林温泉で飛んだりしていた(本当)。実際に飛んでみると、全部人工物のサマージャンプのほうが条件が安定していて、ずっと飛びやすいし安全なのだ。卒業後はジャンプをする機会もなく、実はこれが25年ぶりである。ジャンプスーツも部室に行けば入手可能だけれど、学生が使いまわしているスーツを着るくらいなら、ジャージのほうが良い。いや、久しぶりにジャンプ板と一緒に飛んでみたら、なかなか楽しかった(本当)。板を手に持って、表彰台から飛んだだけだけど(わかっているとは思うけれど、もちろん本当)。八方で飲み会となると、鯉屋や鷲屋が定番なんだけれど、地味に良いのが喜八である。山奥なのに、魚料理がちゃんとしている。神様にはお願いしたので、仏様にもお願いすることにした。そば打ち会に先立ち、イベントの成功を願って諏訪大社にお参りしておいた。│長野││編集Tweetうなぎ小林で天然うなぎと養殖うなぎの食べ比べ諏訪のうなぎ小林で、天然と養殖の食べ比べをしてみた。この店では過去に天然と養殖をそれぞれ食べたことがあったのだが、両方を並べて食べたことがなかったのである。普段から食べ慣れているわけではないので、「どう違うんだろう」というのが正直なところだった。再訪http://buu.blog.jp/archives/51430984.html今回は大勢での訪問だったので、色々と注文して比較してみることにしたのである。鰻のヒレの揚げ物、カジカの佃煮、ふろふき大根、もずく酢など。