8年働いているうちにお金はたまってたから、それでそのまま始めたよ。1000万円ぐらいかかったかな~。昭和57年よ!開業の時一番苦労したのは何より味よね。美味しいかどうかによるよね。場所が悪くたって美味しけりゃ流行るやん?長い目で見ると流行ってから場所悪い方が愛されるやん?ほんま美味しくしようと頑張ったよね。OPENしてから、割とすぐお客さんは入ってきたよね。独立したと聞きつけて前のお店のお客さんが来てくれたから、ほんと助けられたよね。薩摩っ子ラーメンでは店長やってたもんね。人間関係のお陰で立ち上がりは結構調子よくやらせてもらってたよ。うちの焼き豚はとにかく美味しいよ。うちで全部作ってるんよ、もうどこにも負けないよ。焼き豚の炊き方は、スープを炊くだけでシンプルで単純よ。醤油を40年つぎ足してつぎ足して作ってるから、永遠に熟成されてるんよ。豚の美味しくないもんは、使わないようにしてるよ。仕入先とはもう長いからね、しっかり信頼関係出来てるよ。スープはこだわってるよ!豚の頭とげんこつ、鶏のもみじと、それを炊き込んで、大体5時間~6時間炊く。野菜は一切入れないね。野菜一回入れてみたらあんま好きじゃなかったから、うちはシンプルにとんこつの味だけやね。スープ入れる時ににんにくを入れてるんやけど、うちのラーメンは特にんにく入れたらめちゃくちゃ美味しくなるんがすごい特徴なんよ。にんにくが合わないラーメンもあるよね。