29■プロフィールAuthor:アンコムチュアベトナムのごはんが、大好きです。今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。「ベトナムで、ごはん」は、ブログ終了します。(12/28)屋台で、さつまいも。(12/27)豪華なおかずです。(12/26)満マルで、チキンと温そば。(12/25)ムテキで、広島お好み焼き。(12/23)ビールは、75円で飲めます。Satアンコムチュアの記事にしては珍しい、「料理レシピ」です。先日、元駐在員のお宅で、「手作りフルーツシャーベット」を、ごちそうになりました。それが、ものすごくおいしかった。作り方を教わりました。ドバイに駐在している時に、覚えたそうです。↓それ以来、我が家でも毎日作っています。果物が豊富なベトナムでの、おいしいフルーツシャーベットの作り方を、紹介しましょう。材料を買いに、市場へ行きましょう。購入する食材は、ブドウです。昼間は、毎日30度を越えるホーチミン市、果物は午前中に買った方が新鮮です。種がなくて、皮の薄いぶどうを探しましょう。この緑の小さなマスカットが、一番おいしいです。ベトナムの果物の値段は、「1キロいくら」です。1キロと言われても、どのくらいかわからない。ひと房の値段を聞いたら、思ったよりも高いです。それで、「10万ドン分ちょうだい」と言って、重さを測ってもらって、値段で購入。10万ドンで、この量です。=4~5日くらいで食べ終わります。家に戻ったら、ざるに入れて、まずは水道水で洗います。最後だけは、ミネラルウオーターで洗います。ベトナムは、「水に気を付けなさい。野菜の水に気を付けなさい。飲み物の氷に気を付けなさい」と言われます。マスカットはそのまま皮ごと食べるので、ミネラルウオーターを使用です。(1ガロンの水は持っていないので、ラビーの6リットルの水を使用。ミネラルウオーターで洗ったら、どんぶりに実だけを入れます。ブドウの実だけになったら、冷蔵庫に入れます。飲み物を冷やす冷蔵ではなく、凍らせる冷凍庫です。最初はサランラップをかけたが、今は冷凍室のケースの中に、そのまま入れて凍らせています。冷凍室で凍らせたら、完成です。ブドウの冷たいシャーベットの、できあがりです。