全国新酒鑑評会2019について思うこと全国新酒鑑評会2019がありNHKさんなどのニュースで大々的に放送されていた。いくつか違和感を感じずにはいられなかった。「美味しさ」を競い合ってるわけではなく「技術力」を競い合ってる。このあたりを間違えて認識してしまってるのをまだまだ聞くことが多い。12:53:21ツイッターで書かせていただいたとおりになるが美味しさを競い合ってるわけではなく技術力を見てるわけである。とある日本酒セミナーで分かりやすいたとえをおっしゃっていた方がいた。フィギュアスケートで言うならば全国新酒鑑評会は「ショートプログラム」の規定の演技を競い合うものだ。「金賞取りました」を聞いても、なんとも思わないボクはヒネくれてるんだろうか・・・。「金賞取ってるから美味しい」というの個人的に嬉しくない。裕一(日本酒と歩む(仮))@osakekunう~ん、ちゃんとなにかしらで意見を書こうと思った出来事になる。「金賞受賞酒」と「金賞受賞蔵」というのを間違って読み取ってる飲み手の方々も拝見したことが合ったり。(というか、これボクが大学生のときそうでした)。13:03:48ニュースを見ていて、飲み手の方々が、金賞受賞酒を飲んでいて「金賞だけあって美味しい」と言っていた。ほんとか・・・?とおもった。勘違いしないで欲しいのがその人を否定してるわけではない。このニュースを見て「へえー!どんなんだろう」と感じ嗜んでみる。すると・思っていたのと違う・ちょっと香りがきついかな・飲み飽きするななどなど。金賞を取る日本酒は劣化しやすいということもあり、飲み手に届くまでに劣化してることも。実際問題、東京と広島でお披露目会があるのだが東京と広島で同じ日本酒なのに味が違うという現象は起きているようだ。「酒造りの励み」にもなっている。その励みがあるからこそ、わたしたち飲み手に、美味しい日本酒たちが届いてくれるのである。全国新酒鑑評会を見て、飲み手はなにをおもえばええねん!!そんな印象も伺える記事になってしまっているが酒蔵同士が技術を磨き切磋琢磨して「日本酒造り」をよりよくしようとしてることを感じていただければ嬉しい限りである。真澄(長野県)の社長でいらっしゃる宮坂直孝さんトークがあります。ラジオ深夜便で、ヨーロッパの中華料理店で白酒蒸留酒がサケという名前で売られていて不味いと評判で、本当の日本酒販売の妨げになっていると言っている。大朝鮮シナーいい加減にシナー。25<内容>1995年の富山県の蔵元さんとまわられたフランスの旅はたいへん勉強になりました。直孝さんのワイン業界の話はたいへん勉強になりました。品質の大事さを学んでこられたお話し。ワインビジネスと観光を結び付けている。売るのは酒問屋さんと思ってきた。お客さんと直接接する「楽しみ」を覚えてしまった。「酒蔵を常にお客さんが歩いている」というのが「夢」この3年ぐらいで日本酒は世界のお酒になれるのでは?と思い始めてきた。宮坂さんの日本酒への思いは?ビールだって、ワインだって、「地域のお酒」だったのが「世界で飲まれる」ようになった。世界中で日本酒は造られるようになるのは止められない。「本物」は日本にある。他国とは違う「品質」を保たなくてはならない。極めていくというのが長野にはある。<感想>直孝さんのお話を拝聴させていただいていて、胸がなるような「想い」でいました。「日本酒の市場」、そもそも「お酒の市場全体」が『縮小』にあるのは否めないですが、わたしも「日本酒造り」に入ったことあるのですが、「ワクワクさせてくれる飲み物」は稀だと思います。あとは、この日本酒をちゃんと「相手に伝えられる人」がどれだけいるのか。日本酒のファンはたくさんいるのですが、それを直孝さんが言われたように「お客様を満足させられる」という点。「伝道師」の存在がまだまだ足りないのが現状。そこにわたしがちゃんと入れるように、努力をしていかなくてはならないと思いながら、聞かせていただきました。sakazuki_infoTweet2013年12月13日Nadia1周年記念パーティで感じた「発泡性日本酒」の可能性<小言・反省会>イベントは無事(?)に終わり、ホッとひとならし。この状態でよく耐えたというか、なんというか・・・。タバコを吸える人間だったらタバコ吸っているのだろうけど、お茶をズルズルと。100名中、30名ほどご挨拶させていただいたけど、3分の2は「すず音」を飲んだことが無かったということ。これって、蔵元さん・酒屋さんなど多くの酒類関係者からすると驚くことではないのだろうか。「すず音」は「消費者に認知されてきている」という考えを考え直す必要さえもあるのではないか。食にアンテナを張られている方々の集まりということは、「飲食への探究心」は強いはずであり、「すず音」のような「発泡性日本酒」というのは興味あるはず。本日のようなイベントでは、「日本酒に発泡性があるなんて知らなかった」という声がたくさん。「すず音」ではなく「澪」や「発泡性日本酒」を飲んだ経験がある方もいたり、多彩であった。「日本酒の発泡性におけるマーケット」というのはまだまだ「拡大の余地」がある。そのためには、蔵元さんの技術の向上・酒屋さんの温度管理の徹底など課題はたくさんあるのだろうが、「挑戦」しても良いのではないだろうか。わたしの卒論、実は「低アルコール日本酒の市場マーケット」について書いたこともあり、いろいろと研究したことがあるが、たくさんの酒類の発泡性日本酒はさまざまな形態で存在する。ガス注入型となるのだが、眠っているものはたくさん存在する。・ジパング・小悪魔などなど、こういったものを開拓することもマーケット活性につながる要因になるのではないだろうか。なでしこりか日本酒シャンパン!?年に一度のクリスマス、今年は日本酒シャンパンで特別な夜を過ごしてみては如何でしょうか?この度、SAKAZUKIが日本酒シャンパンの特設サイトをオープンしましたので是非ご覧ください。