~フレッシュで爽快な十四代~2020年2月14日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocketみなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。本日は2/14バレンタインデーですね。バレンタインデーといえばチョコレート。美味しいチョコは本当美味しいですよね。美味しいチョコもそうですが、美味しい日本酒もいつ口に入れるか悩ましいですよね。美味しそうな日本酒が手に入ると、某レ〇コムや某〇〇〇セラーに保管したくなります。この日本酒は比較的近所にある酒屋さんで購入してきました。日本酒飲みで知らぬ人はいないはずであろう、高木酒造の十四代です。高木酒造の十四代は今年飲んだ「角新本丸」に続いて二本目ですね。スペック的に前回の角新本丸が「特別本醸造」に対し、今回は「純米吟醸酒」になります。精米歩合も角新本丸が「55%」に対し、こちらは「50%」磨きとなっていますね。前回は特本生酒に対し、今回は純米吟醸原酒生酒の槽垂れ(槽垂れとは酒槽からしたたり落ちる原酒を丁寧に瓶詰めしたもの)です。グラスを回すと、マスカットやリンゴ、パインやバナナなど、いわゆる”フルーティー”な香りが優しく甘く爽やかに香ります。口に含むとややトロリとした舌触りから新酒らしいフレッシュな酸味がまとわりつき、軽やかで軽快な甘味と原酒らしいしっかりとした旨味。余韻に軽く程よい甘苦酸味を感じさせつつナチュラルにスッキリとフェードアウト。いやー、うまいっすね。新酒らしいフレッシュな酸味が甘旨味をクリアーに感じさせつつも、しっかりとした原酒らしい飲み心地を感じさせつつも、青リンゴや初々しいバナナのようなフルーツ感溢れる含み香からの軽やかでスッと抜けるような苦酸味の余韻。うーん、なんですかね、この魅力的な味わい。飲み口や余韻は優しくスッキリしていつつも味わいは濃醇フルーティ。味わいの”バランスが良い”とはまったく別次元の味わい。瑞々しくもクリアーで繊細でいて、滑らかにもかかわらず、原酒生酒らしいしっかりとしたお米の旨味の味わいを感じさせます。温度が上がると余韻にやや辛さと全体的にまるく優しい甘味を感じるようになるかな。2日目になると立ち香は昨日よりもかなり穏やかになり、仄かにお米の香りがする程度。口に含むとトロスッキリとした口当たりから微弱な酸味からやや尖ったような甘味とふくらむような旨味、余韻に程よい苦酸味が弱く続きます。2日目は少し味にばらつきが出てきた感じ。フレッシュな酸味は爽やかさを演出するも甘味、旨味、苦味などそれぞれ誇張する印象。余韻のピリッとくる辛さも気になるかな。3日目になると、香りは仄かなマスカット。口に含むとややトロスッキリとした飲み口から微弱な酸味が舌先に感じさせつつ滑らかでとろけるような甘美な甘味とまろやかな旨味とコク。余韻に、軽やかな苦味でスッキリとキレます。昨日よりも甘味がまろやかになり、膨らむ旨味と共に味わいもまとまってきて昨日よりも断然旨いですね。滑らかでよどみ、雑味はもちろんのこと、艶やかでシルキーに舌先を転がり落ちるような味わい。含み香に仄かに青リンゴやマスカットを連想させるフレッシュで初々しい爽快感溢れる爽やかさもまたGood。こりゃ盃が止まりませんね💦4日目はまだ仄かなマスカットや青リンゴのような爽やかな香りが仄かに香ります。口に含むとトロスッキリとした飲み口から微弱な酸味を伴いつつブレることのないような均一性のあるようなみごとな甘旨味のバランス感。した旨味の中に感じられる清涼感。開栓4日目にしてこの味わいはさすがです。気を許すと飲み干してしまいそうなので、本日は1合程度でキープ。5日目になると、だいぶマスカット香は落ち着いてきたものの、軽やかに感じられます。口に含むとトロスッキリとした飲み口から昨日よりも酸味は程よく消え去り、まろやかな甘旨味が感じられ、余韻にスッキリとした苦酸味で爽やかに締めます。まとまり具合は良い感じで、余韻のスッキリドライな感じが食中酒として引き立てます。6日目はお休み7日目はまだ仄かなマスカット香が。口に含むと滑らかな飲み心地からとろけるようなまろやかな甘旨味。余韻にほんの微弱な苦酸味がちょこっと優しく感じられます。いや~このとろけるような甘旨味がなんとも言えません。この味わい何なんでしょうかね?酸味が落ち着き甘味が前面に出ている感じ。うーん、このくどすぎない絶妙な甘旨味。生酒”をゆっくり頂いたのですが、2日目を除き口開けから最後まで十分魅力的な味わいを堪能することができました。いつの日か自宅でゆっくり十四代を味わえるを楽しみにしたいと思います。~旧協会1号酵母の魅力と味わい~みなさまこんばんは。週末の夜いかがお過ごしでしょうか。~落ち着き抜いたジューシーさ~みなさまこんばんは。週末の日曜日いかがお過ごしだったでしょうか。~お上品な一本は2日目に輝く~みなさまこんばんは。~生攻めコスパに完敗~みなさまこんばんは。週の始まり月曜日ですね。さわやか吟醸みなさま今晩は。週の半ば水曜日いかがお過ごしだったでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。~ゴージャスラベルの味わい~みなさまこんばんは。本日も私の住む地域では穏やかな天候でした。~まさにミルキーを堪能~みなさまこんばんは。週の真ん中水曜日いかがお過ごしでしょうか。~八反錦で醸す味わい~みなさまこんばんは。COVID-19が猛威を振るっていますね。~花美を飲み比べてみて~みなさまこんばんは。週末の土曜日いかがお過ごしでしょうか。~フレッシュで爽快な十四代~みなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。愛知県サイトマップサイトマップこのサイトについて当ブログをご覧頂きありがとうございます。このブログでは日本酒初心者のSakeSakuが美味しいと思った日本酒など感じたままの思いをお伝えしたいと思います。