簡単に行くはずもなく。火を灯すはずの酒蔵は、既に別の事業へと変わってしまい、新しい土地へ酒蔵を建設しなければ再興のめどすら立てられない。いう試練が若き精鋭達の行く手を阻むことに。それに加え、お酒造りに欠かすことの出来ない水が確保できない。川越の地下には秩父の伏流水が流れているとは言え、新たに水脈を掘り出すには相当な資金も用意しなければならず二重の壁にぶつかってしまいます。!!!!!!さすが小江戸と謳われる川越。地元っこは老若男女問わずに粋でした。若者達に心を動かされた地元の有志の人達が次々に手を差し伸べてくれたのです。酒蔵の場所の提供を名乗り出てくれたのが、同じく川越で文永13年創業と言う長い歴史を持つ『松本醤油』。蔵人達4名の手によって歴史ある地酒の伝統を受け継ぐと共に、時代の流れにあった味を追求するすばらしき美酒への階段をぐんぐんと昇っています。37才の杜氏さんを筆頭に全員が30代という若き蔵人達はとにかくおいしいお酒を川越の皆さんに呑んでもらいたいと一切の妥協を許さず、酒蔵の全てのお酒を手作業で醸しているとか。〇品質は第一の少量仕込に限る。〇麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る。〇醪(もろみ)は袋による上槽に限る。〇火入れの際は「瓶火入れ」に限る。〇純米酒以上の特定名称酒に限る。銘酒『鏡山』新しき歴史を刻んでいる鏡山の益々の活躍が見逃せないスギオカでした。