卵なし茶碗蒸し卵なし茶碗蒸し2016-02-08卵アレルギーの息子が食べてみたい料理の一つに「茶碗蒸し」があります。茶碗蒸しは、ダシの風味と卵の滑らかさがとても重要ですが、息子には卵の代わりに豆乳を使って作ってみました。無調整豆乳に顆粒のカツオだしと塩を入れて、味を茶碗蒸しっぽくし、卵色を出したかったので、かぼちゃパウダーを混ぜました。あとは具を入れてにがりで固めて蒸すだけです。新しい料理にチャレンジするレシピサイト.。