usaLフジマメのウサル(カレー)インド家庭料理レカ。明日はフジマメのカレーを作る予定。フジマメは英語ではフィールド・ビーンズ、マラティ語ではワール、グジュラティ語ではスルティ・パプディ、タミル語ではモチャイという。ワールはタンパク質、複数種類のビタミン、繊維が豊富で、糖尿病、癌予防や疲労回復に効果的とされている。臭い豆だが、発芽すると独特な甘みや酸っぱさが生み出される。発芽させるためには一泊ぐらい水に浸けておき、その後一日半ぐらい綿製の布に巻く。発芽したら、丁寧に(固くて苦い)皮を剥き、次の工程に入る。添付の写真、今日は何時間もかけて母親と皮を剥いた。さっき24時に終わって、ホッとした。これで、明日のお客さんにココナツ風味のマイルド味のフジマメ・カレーが提供できる。commentary)インドの旅。日本人の定番ルートはタジマハル、ガンジス川そしてブッダ・ガヤ。最近は南インド料理が盛んになったけど、南インドを旅する日本人はさほど増えない。