カゼトソラカゼトソラ築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、そして自家製粉の荒挽蕎麦。看板も案内もない店の女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。hiro野菜まつりいつのまにか7月ですわー。野菜のお皿が充実しています。facebookと同じ写真ですが、ブログにも貼り付けちゃう。その日の仕込にもよりますが、この日は和風ラタトゥユ・ピクルス・ザワークラウト・なすの焼き浸し・しし唐のおかか炒め・塩らっきょうに高菜漬け・葉わさびのしょうゆ漬け・キタアカリのローズマリー焼き。これに写真がないけど、もずく酢。軽めのコースと干物充実のコースには、お野菜のものは2〜3品入ります。軽めと野菜充実のコースは、干物が2品です。苦しいときほどいろいろ悩むわけです。してみたらどうだろう、こんなのはどうだろうって。その中で、ずっと残っていくものもあれば、そのときだけで終わるものとかもあって。道具だったりシステムだったり調度品だったり食器だったり、いろいろ。西落合で14年やらせていただいているときも、その繰り返しで。お料理についていえば、ずっと作り続けているものほど精鋭ということになりますね。いま、いろいろやってみている中からそういう精鋭たちをまた生み出していくのが課題だなあと。西落合のときからずっと、この小岩という地であっても、他のどこかにあっても「あのときがあってこその」と感謝できるものが増えていくんだと思います。大切なのは、みなさんに喜んでいただくこと。楽しんでもらって、日ごろの心に背負った荷物を少しでも降ろしていただくことができたら嬉しいなと思っています。そんなわたしたちを応援してくださるすべての方々に、ありがとうございます。・・・とまあ、着地点がどこになるのか、なんとなく危うくなってきたところで(苦笑)キタアカリがとてもおいしいので、いろいろ手をかけたものでなくシンプルなものを・・・と思い、キタアカリのローズマリー焼きが登場したのにあわせて自家製マヨネーズのポテトサラダをお休みにしたのですが。うーん、やっぱり捨てがたいよねってことで、どっちも出しちゃえと、一瞬にして戻ってきました。卵を入れるんですが「卵なしで作ろうかな」というひそかな野望もやっぱりうちのポテサラを好きだと言ってくださる方が悲しむかも・・・なんて思うので踏みとどまったり。そんなふうに、うちのポテトサラダもおかげさまで、ファンの多い一品となりました。ありがとうございます。ちなみに写真は、一番最初にお出ししている盛り合わせです。自家製豆腐(また最近たまに作ってます)の上がサンマで作ったアンチョビソース風、その豆腐をつくるときにできたおからで作った卯の花、ほたるいかとしょうがの佃煮、ポテトサラダ、ちりめん山椒です。先日、仲良くしていただいているお客様から、お土産をいただきました。桃林堂さんの生水ようかん。日持ちのための再加熱をしていないので、小豆の風味をより楽しめるんだって。