岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。幹線道から少し中に入った立地、地元の方御用達の老舗寿司店さんです!店内はカウンター・テーブル・小上がりとフルラインナップ、地元の方の宵呑み場にもなっているのでしょうね。お昼からの通し営業なのも使い勝手いいです!注文は上にぎり(1580円)、カウンター内で大将が手際よく握ってくださいます。待つこと10分弱で登場、鯛身の入ったすまし汁も付いています。伝統の8貫握り、シャリは若干小さめですがネタは大きく厚みもしっかりです。将和すし!!2号線バイパスから少し南下した生活道沿いの老舗鮨「将和すし」さん、神無月序盤でランチに伺いました。昔ながらの旧道になるのかな、足高公園の西側に位置します。店内はカウンターメインで奥に長い構造、今はランチより夜の営業主体に見受けられます。当方おひとり様なので入り口近くのカウンター端っこに着きます!注文は握り鮨(1050円)、開店直後と言うことで15分ほど待ってやって来ました。握り鮨8貫とすまし汁の構成、現在ランチメニューはこの一択になるようです。シャリが少し軟かったのはご愛嬌ですが、海老・鰆・焼き穴子が特に好みの味わい、最後まで美味しく頂きました。13年・現在の笹沖で30年、通算43年の歴史を誇ります。浜寿し!!会社からもほど近い西古松の「浜寿し」さん、車の通りが少ない生活道沿い、老舗の町寿司さんになります。駐車場は店舗東側に2台程度です。店内はカウンター席と小上がり席、13時半頃の訪問で先客1名さん、カウンター端っこで昼呑みされていらっしゃいます...羨ましい^^;注文は寿司ランチ(900円)、厨房で大将が丁寧に握ってくださいます。待つこと10分少々で配膳、そうめん入りすまし汁・小イワシ煮付け・サラダ・デザートも付いていますね。握りは8貫、シャリは大きくネタも大きなサイズで食べごたえあります。シャリは人肌、酢は弱め、少し軟らかい仕上がりなのは好き嫌い分かれそうです。貫太のすし!!打ち合わせの終えたのがお昼前、BMしていた「貫太のすし」さんでランチしましょう。この界隈は飲み屋さんの多い地域ですね、当店は角地で目立つ立地です。店内はカウンターメインの構成、夜は気軽にひとり呑み出来そうです!。各種定食類も充実していますがお鮨屋さんですからにぎり鮨を頂きましょう!注文はすしランチ(1080円)、待つこと5分程でやって来ました。事前に握っているものが大半なのでしょうね。にぎり8貫と巻きずし&手巻き+アサリ味噌汁の構成です。拓」さん、昨秋オープンされた新しい鮨屋さんです!店内はカウンター8席とこじんまり、大将との距離感が近いので色々会話を楽しめます。カウンター中央にはネタケースが鎮座、旬の魚を目でも楽しめます^^最初にアテをお任せでお願いします、最初は筋子のポン酢、イクラものって芋焼酎ロックが進みます。ワタリガニは雄のほぐし身、味噌ものって初秋の味覚を楽しみます。鯛は皮付き、引き締まった身は新鮮この上ないですね。鯵は夏を終えて脂が少し落ち着いていますね、あっさりいただけます。真蛸は下津井産、大きなサイズで食べごたえあります。ホッキ貝は特有の甘みがありますね、強めの食感も同時に楽しめます。アテの〆はのどぐろの塩焼き、皮はパリパリ、身は特有の甘みが塩でワンランク引き上げられています^^握りの最初はヒラメの昆布締め、あっさりした白身が酢飯に合いますね。中トロは赤身部分が多いですが脂のまわりが良く甘さもしっかりです。赤身は身のしっとり感が際立つ仕上がり、美味しいですね。鰯は口中でとろけますね、極上の脂が質の良さを物語ります。トリ貝は独特の食感と甘みがあり好みの仕上がりです。雲丹は二種を立て続けに頂きます。最初は赤ウニ、口中でとろける軟らかさ、甘みが次第に押し寄せてきます。バフンウニは軍艦仕立て、最初からドンとくる力強い味わいですね、赤ウニに比べると甘さは控えめ、個人的には繊細な赤ウニの方が好きです。サンマは出始めですね、脂は控えめで端正な味を楽しめます。イクラは軍艦仕様、食感と特有の甘みが魅力です。蝦蛄は大振りなサイズ、甘タレは控えめ、あっさりした本来の味を楽しめます。ママカリは二枚分ありますね、岡山の旬を久しぶりに堪能です。〆は穴子、煮しめで軟らかく仕上げています。〆に相応しい郷土の一品に満足です^^まだお若い大将は地元の鮨店で長年修行されています。