小松菜入りスパム玉子。美味しくて、安くて、楽しい一日でした。【はなまる】に小田原風担担麺を喰いに行ったのです。横浜市内には、ほぼ無いタイプのラーメンだったのに。再開はできるのでしょうか。このまま消えてしまうには、あまりにも惜しい。横浜市中区2013/11/16/23:52:53(Sat)言わずと知れた【天下一品】です。京都で産まれたベジポタラーメンの草分け的存在。『果たしてコレはラーメンなのだろうか?』と言う感想すら持ちました。今でも、年にいっぺんくらい喰いたくなるんだけど、前回訪問は2011年の3月28日とだいぶブランクがあいてしまいました。基本の〔中華そば〕700円。細かいことをグダグダ書く必要はないでしょう。「京都ラーメンには魔性がある」と、ある本で見ました。魔性もずいぶんと身近になったものですが、京都の本店のラーメンは、各支店のそれは別物とも言えるほど素晴らしいモノだそうです。私が京都に行って本店で喰うことは無いでしょうから、まったく無問題。超個性的なラーメンを提供してくれて有り難う。横浜市瀬谷区2013/11/15/23:46:33(Fri)今年の夏(8月11日)に瀬谷区にオープンした胡麻ラーメンがウリの店に行ってみた。香味油使いの達人と言われる、自由が丘の名店【いちばん屋】の元店主が関わっているだけに、期待しちゃうぞ。発注から5分後位にラーメン到着。赤っぽい油が浮いてますが、スープは中華料理の担々麺のような白濁タイプ。舌にザラつくゴマペーストの主張をまず感じます。元ダレは醤油なのか塩なのかよくワカラナイ。この店自慢の香味油は、その内容が企業秘密とされていて、これまたよくワカラナイ。中華系とは違うスパイスのような風味を感じる。九州ラーメンのような細さだが、縮れているぶん、ゴマ味の濃密なスープをよく持ち上げてくる。茹で加減はもう少し固めだとよいなぁ。チャーシュウは薄くてあまりアピールしてこないモノが二枚。肉の食感があり、私は割りと好きだな、こういうの。メンマは、サクサクな低醗酵タイプ。青味のカイワレはその辛味が良いアクセントになる。コチラAyaの頼んだ〔醤油ラーメン〕600円。香味油の主張は、この醤油ラーメンのほうが強く感じる。食べられる取っ付きやすいラーメンならコッチでしょう。総評もう一つスープのダシ風味に力不足を感じるな。胡麻ラーメンにもう少し強い個性を持たせたら、化ける可能性あり。今後に期待したいですな。店の前の電柱支線が邪魔だなぁ。]からそばを作ってみた2013/11/14/23:47:09(Thu)県民ショーでみた沖縄の簡単料理、「からそば」を作ってみました。八重山そばの麺と、サバ缶をポリ袋の中に放り込み、手でモミモミするだけと言う簡単料理です。これが、ジモティのあいだでは揺るぎ無き島酒の良き相棒であり、なおかつ御飯も進むと言う喰い物なのだそうです。ドンブリが汚い(笑)八重山そばは手に入りにくいので、北海道の味噌ラーメンに使うような太目の中華麺を使用。サバ缶は味噌煮ですが、水煮でもなんでもイイみたい。喰ったことが無いので、コレで本場のものとあっているのかどうかは分かりません。製法を考えれば間違いようが無いとも言えるなぁ(笑)一種のまぜそば・あえそばなのですが、魚と合わせると言うのが私からすれば新鮮な驚き。手軽に出来る酒のアテとしてこれからも作ってみます。横浜市西区2013/11/13/23:55:34(Wed)西区の【隆翔】で汁無しタンタンメンをやっているとの情報が入りました。「ニュータンタンメン」風の麺料理を提供する店の中でも珍しいんじゃないかな。800円とチョイ高めの価格。同時にやっている〔中華担々麺〕と言うのは、中華料理の芝麻醤テイストのモノみたいです。発注後、7~8分後に商品到着。汁無しと言っても、結構多めのタレと言うかスープというべきか、が入ってます。「よく混ぜてくださいね」とのホール担当の方の言葉を守り、マゼマゼ後の姿はこの通り。味わいは、ニユータンタンメンそのもの。ポイントとなる玉子は中華鍋で炒り焼きにしているようで、通常のニュータンタンメンの溶き卵とは異なり玉子焼き風の香ばしさがあり、コレがとてもウマイ!ニンニクがもっと強く出ていればイイのだが、濃いめのタレの主張と玉子のマイルドさにマスキングされているかな。麺は温タンタンメンに使う物と同じでしょう。した食感で、量は多めかな。タレの鷹の爪主体の辛味による刺激が心地よい。このところ、辛い麺料理を喰うことが多くなってますな私。真夏でもないのにナンデダロ?ご馳走様でした。〔豆天狗〕2013/11/12/23:56:22(Tue)友人のEが買ってきてくれたオミヤゲ・ラーメンです。23年」と箱には書いてありますが、他に24年、26年と言う説もあります。飛騨高山ラーメンの始祖的存在は昭和13年創業の【まさご】であろうと思いますけど、この【豆天狗】も飛騨高山ラーメンの老舗中の老舗ということですわ。四食入りなので、まずはなんにも無しでいきます。麺とスープだけのスーパー素ラーメン!スープの味わいは、まず鰹節の香りがガツンと来ます。和風をアピールする【豆天狗】ですから、鶏ガラ、豚骨などの動物系ダシ風味よりも、はるかに強い主張を持ってます。醤油味がキリッと効いていながら甘みすら感じられるもので、あっさりした中にも奥行きがあり、好み。多くの飛騨高山ラーメンでは、細幅平打ちのヒラヒラチリチリ麺であることが多いんですが、この麺は割りと角断面に近い細麺。指定茹で時間は2分~3分となっていたので、2分の方を採用して茹で上げたら、やや固めの好みになりました。実店舗の方は、低加水、低カンスイの自家製麺ですが、このお土産ラーメンでは保存のための添加物が入っているでしょう。味わいや、食感は変わるものと思われますが、その点はやむなしか。オイシイお土産ラーメンでありました。横浜市中区2013/11/11/23:58:49(Mon)この前“たんたんめん”についてちょっと書いたけど、その中の小田原たんたんめんによく似た麺料理を出す店がこの【はなまる】けれど、今回はその小田原風ではなく、普通の(基本の?)ラーメンを喰ってみます。〔中華そば〕600円。ラーメン」とでも言いたくなるルックス!このラーメンは反り丼ではなく、三色雷紋の切り立ち型ドンブリに入れて欲しいナァ。あっ、大きなお世話ですか。鶏の風味が強く出たスープで好み!醤油ダレは適度に効き、ホントに昔ラーメン風なんだけど、十分に現代でも通用する力を持っています。調理担当のご主人と思われる方は、結構若いから、その点はそつなく押さえているのでしょうね。「新・昔ラーメン」と言う妙な言葉が頭に浮かびました。ウリの〔坦坦麺〕も良かったが、この〔中華そば〕もレヴェルが高いです。あとは、チャーハンだな。