横浜市中区2013/11/08/23:52:37(Fri)さて、宮川町のイソゲン風タンタンメンを提供していた店が閉店してしまい、寂しく思っている今日この頃。西横浜の【翔隆】にでも行くかと走っていたら見つけちゃったよ。2】の店頭にこんな写真。これは、ひょっとするとイソゲン風なのではないか!ターゲット変更して入店。発注後、5~6分で出来上がりました。確かに溶き卵ラーメンなのだが、モヤシが圧倒的に多いなぁ。スープの味わいは清湯ベースに醤油味で、辛味はラー油かな?それほど強い辛さではなく、上手にまとめ上げたと言うカンジ。辛味スープに合わせるには、やや頼りない。7月にこの店で喰った〔冷ラーメン〕に使われていたものと同じでしょう。麺線の割りにコシのある茹で加減で好み。残念ながらイソゲン風のモノではありませんでしたが、抑え目の価格だし、頭を切り替えれば、なかなか良い辛味ラーメンですよ。スープ全域がトロミスープのタンタンメン、イソゲンの溶き卵ニュータンタンメン、千葉のラー油漬け勝浦タンタンメンなど、“たんたんめん”の世界は何でもアリの無法地帯と言う感じがしますなぁ。共通項としては「辛味」だけで、あとは名乗ったもの勝ちでしょうか。まっ、かく言う私はドレもみな好きなんですけどね(笑)ご馳走様でした。初訪問時の記事はコチラ。横浜市南区2013/11/07/23:58:27(Thu)またまた、台湾ラーメンを喰いに黄金町駅近くの中華料理屋さん【金来】に行っちゃいました。この日は腹が減っていたので、半チャーハンとのセットを注文。待つこと7~8分で提供されました。〔台湾ラーメン〕単品だと500円。それに150円プラスするだけで、半チャーハンに加えて、冷や奴、ザーサイ、杏仁豆腐まで付くのですから、これを選ばない手はないですな。半チャーハンとはいえ立派な一人前の量です。腹一杯になっちゃう私ですが、イヤシイ系の人間であるため、ついつい惹かれちゃうんです。(笑)〔台湾ラーメン〕は、品の良い清湯ベースのスープに、濃いめに味付けされた辛味肉そぼろが溶けていくに従い、味が徐々に変化してゆきます。多めのニラも歓迎だし、やや固めに茹で上げられた中太の麺もイイ感じ。今まで、喰ってきた台湾ラーメンのなかでも、最も好みであるこのラーメンを頂きにまた来ます。豚骨味〕を作ってみた2013/11/06/23:55:47(Wed)麺はイイのだが、スープにあまり九州ラーメンらしさを感じない。このシリーズは、醤油と塩がイイみたいだ。あっ、そうだ、うどんも出ましたね。横浜市都筑区2013/11/05/23:55:10(Tue)【介一家】の古い味を求めて港北IC近くの【介一家】うりゅうに行く。おなじみのルックスだけど、今回は麺固めはやめてみた。店主の瓜生氏の仕事は相変わらず丁寧で好感が持てる。先客さんのほとんどに商品が出ていなかったために、8分ほどかかってラーメンは来た。柔らか目ながら、好ましい弾力の麺はアッサリ目のスープとあいまって、面白い表情を作り出すね。丸山製麺は良い仕事をします。今回はチャーシュウが二枚です、小振りだからだろう。味付けをしないと言うチャーシュウだが、スープの塩分とのバランスは良いでしょう。海苔はスープに溶けにくいシッカリしたモノで、磯の香り豊か。ホウレン草はちょいクタり。チー油にだろうか?若干、機械油のようなニオイがあって、この点は少し残念だな。