次の機会は夜にしましょう。]自作味噌ラーメン2013/11/29/23:56:35(Fri)北海道は札幌の麺を手に入れたので、味噌ラーメンを作ってみた。スープはスーパーで手に入る一般市販品。具はチャーシュウと玉ネギ粗微塵切り。スーパーで売っているラーメン用スープの素もかなり高いレヴェルになってきたね。ラーメン店もうかうかしていられないぞ。私は、近年ほとんど味噌ラーメンを喰わなくなったが、たまに喰うとオイシイね。久し振りに、【みずき】の味噌ラーメンでも喰ってみるかな。横浜市旭区2013/11/28/23:48:28(Thu)いつもは、ちんたらぽんたら(←明石家さんま風)生きている私も年末が近づくと忙しい。近場で済まそうと思い、都岡の【魁力屋】に行ったら、店前に三人待ち。今来た道を戻って南下、【リンガーハット】下川井店に〔かきちゃんぽん〕の幟旗を見付け、入店。注文したのは基本の〔長崎ちゃんぽん〕550円。何日か前に牡蠣をたらふく喰っていたんだよね。無難な味に満足ですけれど、確か以前はイカが入っていたよね。代わりに枝豆が居るんだよ。価格は同じで具材を変更した?実質的な値上げ??まぁ、ちゃんぽんとしては十分安いんですから、気にするほどではないですな。横浜市中区2013/11/27/23:58:45(Wed)2013年2月1日オープン。その後、昼営業も始めたが、店前には定休日や営業時間などの告知は一切無く、私は四回行って全て振られたのです。白髪ネギが一杯でウレシイ!その下には特大スペアリブ。持ち上げようとしたら、自重で割れた。雪平鍋から取り出していたけど、下拵えは圧力鍋で行っているのでしょうか?かなり柔らかくほろほろになっています。味付けは醤油を中心にしたものだろうけど、かすかにスパイスも感じられBBQ風でもあります。スープは、アッサリした醤油味。“しょうゆ専科”と謳うほど強い主張を持つものではないが、豚骨・鶏ガラを中心としたダシ汁とのマッチングは良い。普通の醤油ラーメンとしても食べやすい部類に属するでしょう。スペアリブ無しの味噌ラーメンも始めたようだが、このスープから察するに割とアッサリ目の味噌ラーメンになるのかな?麺は細目の縮れ。北海道産の卵麺だそうだ。固めに茹で上げられ、スープとのマッチングは良好。当たり前だけど、白髪ネギがモヤシに替わっただけ。言う印象のラーメンであったが、このラーメンはそれで良いのだと思う。横浜市磯子区2013/11/26/23:55:12(Tue)今回は、ローテイションの店の報告です。仕事が遅出になったので、行ってきました。この日は朝からとってもよく晴れ渡り、気温は10°C前後と言う私にとってはとてもサイクリングに適した状態。1時間も自転車をこぐと汗だくになりますからね。涼しすぎるくらいがイイんです。っうことで、朝もはよから自転車をのんびりコギコギして50分ほどで【杉田家】に到着。現在の【吉村家】直系店らしく、醤油の際立った味わいです。薄味好きの私にとっては、ややショッパ過ぎるけど、このところローテイションをサボっていたので、店の味を確かめる意味でも、“味薄目”にはしませんでした。ここ数年は、以前に感じた“アッサリ目の家系味”には出会えません。あの味を好む私のような人間は少数派なのでしょう。次の機会には、開店前の04:40くらいに訪れて、様子を探ってみます。