>山形県郷土料理【だし】を白菜で!【冬のだし】の作り方2015/11/07Tweetこんばんは、にゃもです。寒くなって白菜がだんだん安くなってきました。白菜が安くなったら必ず作ろうとあもっていたのが、山形県の郷土料理【だし】なのですが、ここにはちょっと勘違いがあります。【だし】をご存知の方は??と思ったのではないでしょうか。【だし】はきゅうりやミョウガ、オクラ、ナスなどの夏野菜を刻み塩でもんだもので夏の料理なのですが、白菜を刻んだもの、と、すっかり記憶がすり替わっていました。私がダシを知ったのは、漫画家の西原理恵子さんと料理家の枝元なほみさんの毎日新聞.-毎日jpで連載の『おかん飯』でした。(書籍化もされてるよ😃)そこで紹介いされた【だし】がそれはそれは美味しそうで、いつの間にか勘違いの頭で、早く白菜安くなれ、と、寒くなるのを待ち望んでいたのでした。いざ作ろうとレシピを開き直したとき、「アレ、白菜じゃない」と気づいたのですが、私のなかではダシ=白菜で矯正不能。名付けようと思います。白菜、みょうが、オクラ、ナス、シソなど好みのお野菜をサイの目切りにして、塩でもみます。最後にお好みでゴマ油を垂らしてもおいしい。野菜から出た水分をキュッとしぼったもの、水分は残してオクラの粘りでトロトロのもの、など家庭によって様々みたいです。味付けもダシ醤油のレシピもありました。ごはんに乗せても美味しい。お豆腐の薬味にしてもいいみたい!枝元なほみさんと西原理恵子さんの【おかん飯】おすすめです。西原理恵子さんがダイエットしたい!とのことで枝元なほみさんがダイエットレシピを考案。言いつつやっぱり油物も食べたり楽しいです。メニューにまつわるエピソードがおもしろ可笑しく展開されます。▼すぐ読めるkindle版(Kindleお持ちでない場合もスマホにkindleアプリをダウンロードすればすぐ読めます。レポ麺類TweetPREVカリカリとろりの簡単ベーコンチーズ餅の作り方NEXT親子丼の残りをリメイク。長野っ子の定番味噌汁、鯖竹の味噌汁です。鯖缶と筍が入っています。サンマの塩焼き秋ですね!ホクホクの栗ごはんを作りました。分厚い油揚げ、大好きです。長野のお酒などお盆は同居人Eくんの実家長野にかえっていました。...長野県の学校給食からご当地グルメに昇格【キムタクご飯】の作り方!こんばんは、にゃもです。...長野の野沢菜と鮭フレークのパスタ!野沢菜と鮭のおにぎりが好き。長野に引っ越してから、かき菜をよく食べます。...長野に移住しましたこんばんは。親子丼の残りをリメイク。