(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。場所は志津駅南口の階段を下りたら...ロータリーの右斜め前にセブン-イレブンが見えて...店は、そのコンビニの裏側。右脇にある道を入ったすぐ左にある。12時を少し回った時間に入店すると...オープンキッチンの厨房をぐるっと囲むように造られたL字型カウンター8席の席は満席で、外で待つことに...少し待つうちに、お客さんが出てきて...「今、片付けますので、少しお待ちください。」という女性の声が暖簾越しに聞こえてきて...「お待たせしました♪」と言われて入店。券売機の姿は見当たらなかったので、空いていた右端の席へと着いて、卓上のメニューを探すもなし...すると...「メニューは、後ろの壁に貼ってあります。」あとで、自身の愛称から屋号を『ひろりん』にしたという女性店主から言われて、後ろを振り返ると...手書きのかわいいメニューが貼ってあった♪メニューは「しょうゆらぁめん」に「しょうゆつけめん」、「レモン香るまぜそば」の3種類の麺類とサイドメニューに各種トッピング。今日の千葉県の最高気温は30°Cと高かったので、「しょうゆつけめん」にしようと思って、ひろりん店主に「しょうゆつけめん」の麺量を聞くと...ラーメンと同じ150gだという答えがあったので...ということは、大盛で1.5玉の225g。特盛は2玉300gだろうと考えて...「では、しょうゆつけめんの大盛でお願いします♪」と言うと...「大盛りはやってないんですよ...」えっ😦つけ麺なのにラーメンと同じ150gって...少なすぎ(;><)そこで...「じゃあ、らぁめんにします!」と言って注文成立!そうして、先客2人のラーメンをワンオペで作った後に、私の後から入店してきたお客さんの注文したラーメンを2個作りし始める女性店主!まず、寸胴からスープを雪平鍋で温めていって...頃合いを見て、麺を7基あった茹で麺機の中の2基のテボに入れていって、タイマーをセット!そうして、1分30秒後に...ピピピッ!ピピピッ!ピッ...タイマーが鳴り始めたところで、スイッチをオフにして...スープの張られたラーメン丼の中に湯切りされた麺が入れられると...最後に盛りつけされて、完成した2つの「しょうゆらぁめん」のうちの1つが、ひろりん店主自らの手によって供された。面白かったのは、食べ終わって、最後に空っぽになった丼を上げて...「ご馳走さまでした。゚)w「何で、何も話してないのに、スープに何を使っているのかわかるんですか...」と言われたので...「ラーメン一期一会というラーメンブログをやってるものです。「ブログ...」とメモしていたけど😅ラーメンをワンオペで作っている姿を見る限りは、主婦がラーメン屋始めましたというのではなく...ラーメン店での経験がある人って感じだった。最後は、ラーメンが出されたときに、ひろりん店主から...「卓上の「焦がしねぎ」に「磯あえ」を入れて味変させてみて♪」と言われていたのに、スープが美味しかったから、気づけば、ぜんぶ飲み干して完食♪なお、ひろりん店主と知り合いのお客さんの会話の中で...「レモン香るまぜそば」は、さっぱりときた冷たい麺のまぜそばだと話していたのが聞こえてきたので!次回訪問したら、これを食べてみようかな♪ご馳走さまでした。好み度:しょうゆらぁめん接客・サービスブログランキングに参加しています。