アルバイト募集お問い合わせサイトマップ閉じるお使いのブラウザではJavaScriptの設定が無効になっており、本サイトの一部の機能をご利用いただけません。JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。「おでんはファミマ!」つゆも具材も、すべてを刷新!〜だしのおいしさをお楽しみいただける光り輝くおでんつゆとこだわりの具材〜株式会社ファミリーマート(本社:東京都豊島区/代表取締役社長:中山勇)は、2016年度は“おでんはファミマ!”をキャッチフレーズに、つゆも具材も全て刷新した、ファミマのおでんを、2016年8月23日(火)から、全国ファミリーマート店舗約11,900店で順次展開しております。【具材】こだわりのおいしさで差別化されたおでん具材(1)素材本来の味がお楽しみいただける、定番具材のおいしさ追求つゆのだしを吸っておいしくなる具材と、だしをさらにおいしくする具材に分けて徹底的に見直しました。見直すことで、みずみずしい食感に。調味液を変更することで色の改善やつゆとの一体感を向上。「熟成あらびきウインナー」(本体:112円、税込:120円)は、72時間以上熟成した肉の美味しさをチルド物流でお届けします。晩酌のおつまみにもお召しあがりいただける仕立てに。北陸地方の人気メニュー「肉いなり」(本体:121円、税込:130円)など、地域メニューの売れ筋商品の全国展開や、鶏の希少な部位を使用した「炭火焼鶏ハラミ串(本体112円、税込:120円)」など、ファミリーマートならではのメニューを販売してまいります。【つゆ】だしのコク、旨味、香りが感じられる光り輝くおでんつゆ(1)原材料や製法にこだわり鰹節、昆布、みりんなど、原料がそれぞれ持つ味わいや香りなどを最大限引き出し、だしのおいしさを追求するため、調味料の使用をできるだけ少なくいたしました。煮込んだ後も、つゆの澄んだ透明色と香りが維持されるよう、原材料や流通・保管温度等を見直しました。(3)全国を7つの地域に分け、より地域ごとに馴染みのある味わいに共通のおでんつゆをベースに、地域ごとに馴染みのある調味料やだしをブレンドすることで、より地域にあったおいしさを追求しました。地域および一部の店舗では取扱いのない商品がございます。見直すことで、厚切でも芯まで柔らかい大根に仕立てました。大根そのものの自然な味と色を実現するため、調味液の配合も見直しました。【内容】黄身の色が鮮やかで見た目に美味しく、白身がプリッと柔らかい食感のたまごです。【内容】上質なスケソウダラのすり身、を使用し、弾力としなやかさを兼ね備えた焼ちくわです。こんにゃく粉とでん粉量の配合バランスを見直し、煮込み中の弾力の低下、味抜けを改善しました。国内の工場で丁寧に手結びをして仕上げております。【内容】肉感が強く旨みのあるシュウマイを、すり身で包み、低温で揚げる事によりふんわりとした食感に仕上げました。人気のメニューを展開します。粗挽きした鶏肉と豚肉を油揚げで包みました。菜を加え旨みと甘みをアップさせました。味のアクセントに生姜を使用しております。【内容】原材料の管理温度を変更する事により、肉の旨みが向上しました。した食感と粗挽きの食感が楽しめるつくねを、じっくりと炭火で焼き上げました。【内容】鶏1羽から少量しかとれない部位である鶏ハラミを、香ばしく炭火で焼き上げました。鶏ハラミの食感を活かし、炭焼きの風味がよく効いた一品です。