極上ラーメンを頂きました2018/08/29こんにちわ。管理人のはちく(@hachiku_89)です。東京出張にかこつけて、美味しいラーメン屋さんを開拓します。今回は、評価の高い「らぁめん葉月(はづき)」へ行ってきました。最寄り駅は、東急池上線「雪が谷大塚」になります。歩いて、5分程度で「らぁめん葉月」にたどり着けます。」とあって、最初見たときは小さな個人経営の居酒屋と思いました。最安値でも850円なので、やっぱり東京のラーメンは高いなぁと思いました。「つけめん」もラインナップされており、種類や価格は同じになっています。こちらは、ラーメンに素材の説明です。スープは、鶏メインの濃厚魚介系。カエシも魚介を使ったしょう油。イタリア製デュラム小麦をブレンドした丸太麺。味の系統はおおよそつかめました。店内は、カウンター10席のみ。お世辞にも広いお店とは言いにくく、店の奥にあるトイレには行きにくいかもです。事前にトイレが済ませておいた方が良いでしょう。こちらには新メニューの張り紙が。百名店2017」と受賞歴が張ってありました。曜日限定の狙いを決めて訪れるのも良いかもしれません。リピーター狙いの、なかなかゲーム感覚なお店です。ラー油は、つけめん用だと思います。割り箸の上には注意書きがあります。「当店のらぁめんは1人前300gです。多くの方には注意書きなんでしょうが、私にとっては福音です。太麺ということで、出来上がりまではちょっと長め。10分弱の待ち時間です。注文は、「特らぁめん」すべての具材が入っている、文字通りお得なラーメンです。見た目からして、ゴージャス。スープ非常に濃厚な魚介系スープ。魚粉特有のざらつきを舌に感じつつ、魚介の風味を存分に楽しめる味。魚介系がいまや珍しい味というわけでは無いが、そのクオリティには唸るものがあり、コレが人気店の実力と思い知らされました。メン「イタリア製デュラム小麦」をブレンドした、こだわりの極太麺です。高加水麺の特徴であるツルッとした表面と、通常のラーメン麺とは異なる「パスタ由来のもっちり感」これが、デュラム小麦配合によるコシの質的変化。極太麺だけあって、スープの濃厚さにまったく引けをとりません。食感も味も良くてガシガシと箸が進みます。見た目では普通のチャーシューだと思ってました。レアチャーシューのような柔らかさを、ひと噛みごとに感じとれます。ロース肉ということで脂身は少なく、肉自体の美味さで勝負してます。表面は炙りをしているようで、その香ばしい風味も良し。メンマ福岡産の無漂白メンマを使用しているとのこと。「柱メンマ」と呼ぶそうです。メンマ自体の味は程よい味付けで美味しかった。した歯触りと適度な塩味。このサイズのメンマゆえ外側の部分が固くなってしまい、噛み切りにくくなっています。このサイズのメンマを出している「高級ラーメン店」の多くは、わざわざ隠し包丁をいれてます。「葉月」さんではそれが無かったので、ひと仕事が欲しかったなぁと思いました。管理人はちく(@hachiku_89)のまとめ一杯300gというボリュームを忘れ、一気に完食!食後には、もっと食べたいという気持ちも湧いてきます。最後まで、幸せな食事の時間でした。このレベルのお店にもなるとメン・スープについてのこだわりは当然。トッピングについても抜かりが無いです。ほんのわずか、水菜が添えられているのですが、私はこれを高く評価したい。このラーメンには、それぞれの具材に味の強い主張があるので、後半には「垂れ」がきてしまいます。そこに水菜を一緒に頂くことで、野菜特有の爽やかな青さが、口内を再調整するのです。