contentはじめにずかん一覧みんなで作ったニュース事業概要なめらかな口あたりと小豆の風味を楽しむ和菓子「水ようかん」をお家で作ろう!特集2018.08.10暑い日は体が冷たいものを欲しますよね。そんな時に見た目ものどごしも爽やかな「水ようかん」はいかがですか?レシピの他に、水ようかんに欠かせない寒天についてもご紹介します。寒天は原料である「テングサ」や「オゴ草(オゴノリ)」などの海藻類を煮溶かし、凍結乾燥させたものです。「糸寒天」や「角寒天(棒寒天)」は、主にテングサを原料に用い、自然の寒気を利用する伝統製法が主流ですが、テングサの収穫量の減少や原価価格の高騰などにより、角寒天はテングサだけでなく、オゴ草を合わせて作られることが多くなっています。させて粉末状にしています。工業的に作られているため、糸寒天や角寒天に比べ、安価で購入出来ます。それぞれ食感も少し異なり、糸寒天は弾力のあるなめらかな食感、粉寒天はややかための食感で歯ごたえがあります。どちらでも水ようかんを作ることは出来ますが、今回は糸寒天を使ったレシピをご紹介します。【お家で作ろう!「水ようかん」】<材料>糸寒天・・・3g水・・・350mlグラニュー糖・・・50gこしあん・・・200g塩・・・ひとつまみ<作り方>糸寒天はぬるま湯に浸けて2~3時間おき、水気をよく絞る。鍋に分量の水と(1)を入れて火にかける。沸いたら弱火にし、木べらなどで混ぜながら寒天を溶かす。(2)にグラニュー糖を加え、溶けたらこしあんを入れて強火にする。沸いたら弱火にし、木べらなどで混ぜながらこしあんをしっかり溶かし、塩を加える。(3)をザルで濾しながらボウルに移し、冷水にあてて混ぜながら冷ます。人肌程度になり、トロミがついたら容器に移し、冷蔵庫で冷やす。※熱いうちに容器に流してしまうと、あんこが沈んで2層になってしまうので気をつけましょう。簡単に作れる粉寒天を使う人も多いと思いますが、ぜひ、糸寒天で作り、食感の違いを楽しんでみて下さい。その場合は、寒天の量を半分に減らして作って下さいね。