2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。八宝菜にチャーハン、五目ラーメン、かた焼きそば、酢豚、ラーメン...いわゆる町中華といわれるジャンル。ルーツは福建省、広東省...など諸説ありますが、ざっくりいうと沿岸沿いの料理。70年前に華僑のみなさんたちがやってきて、中華食堂を開き、今の日本の一料理ジャンルにまでなるって、すごいですよね!四川料理情報を発信する「おいしい四川」や四川料理のお祭り「四川フェス」は現地の料理だけを提供するわけではありません。町中華、本場の伝統的な料理、日本人シェフの感性で作られる新しい中華、すべての料理を楽しむイベントであり、媒体です。続き、今年も出店していただいた「銀座やまの辺」さん。陳建太朗シェフから「熱い男です!」と紹介をうけた山野辺シェフ。本当に熱い方で昨年、四川フェスが終わった後、「感動した!感動した!」の連発。中華というジャンルが盛り上がった、こんなに多くの人たちが来てくれた、またスタッフのみんなが最高だった・・・ぼくらと同じ熱を共有。この四川フェスをきっかけに中川の主催している四川省食べ歩きツアー:花椒収穫ツアーに参加。四川省の現地で料理交流会を開き、腕を披露するなど、おもしろい感じでお世話になっています。つかった水煮は四川省でも大絶賛。発信源!日本の中国料理人の中でも、今、最も乗っていて、層が厚いのが30~40代。香福筳」の田村亮介オーナーシェフ。blue”にも参加するなど、ジャンルを超えて、食に関する幅広い活動をされている方でもあります。そんな田村シェフが生み出す料理は、東京らしく、遊び心に溢れたモダンな中華。一度コースを召し上がれば、中国料理をよく知る人も知らない人も、きっとその楽しさと技のとりこになるはず。ベースには伝統的な四川料理の技術があるため、中国人のお客様にもリピートされています。日本人がほっとできるおいしさと、中華の新しい魅力を提案する希須林(きすりん)。息の長い青山店に、リゾート&別荘地の軽井沢店、隠れ家バースタイルの「jiubar」など、心地よく、くつろげる店に、リピーターの方も多いのでは?そんな希須林が昨年に続き、今年の四川フェスで提供するオリジナルメニューがスパイシーポーク&チップス!まるでイギリスのスナックを彷彿とさせるこちらは、甘辛ダレを絡めた豚肩ロースにフライドポテト添え。仕上げに決め手は青山椒。コク、香りとともに痺れも楽しめるシャレオツな一品にキメてます。まれのクラフトビール×料理のコンビネーション!関羽の胃袋はスカイツリーのお膝元、墨田区生まれのビールメーカー、ヴィルゴビールプレゼンツ。ホワイト・モカ・ピンクはちみつレモン・ブルーライチの4種4色。個性派ビールに合わせて料理を作るのは、ヴィルゴビールと同じ墨田区生まれの山崎将幸シェフです。なんと山崎シェフ、イタリア修行を経て同社のメニュー開発を担当されているという経歴で、中華一色の他店とはひと味違うおいしさを提案。注目の一品は、墨田区のカワシマ製麺特注の生麺を使い、タレ漬けしてカラリと揚げた中華風カツをのせた汁なしパーコー担々麺。ヴィルゴビール各種(ホワイト、モカ、ピンクはちみつレモン、ブルーライチ)各500円まとめ日本の中華っておもしろいですよね!日本の良い素材を活かして、日本人シェフが自分の感性を生かして、一皿に表現する。その料理は日本人であるぼくらからすると、おいしいに決まっている。現地系のあの強烈なインパクトと破壊力も魅力的。四川フェスではそんなそれぞれ違うジャンルの料理が一変に楽しめるお祭りです!1万円もあれば、ほぼすべての料理は食べることができます。場所を確保し、大人数で集めまり、担当を決めて、各店舗の料理を買う。何がおいしいかは、人それぞれです。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。