春巻きの具は最後に水溶きかたくり粉で固めるのが一般的ですが、今回はなめ茸がその役割をしてくれます。調味料、具材、かたくり粉、1瓶3役です。豚肉を細切りにして、しょうゆと酒で下地をつけ、かたくり粉ももみこむ。キノコ類は、1cm角目安に切る。フライパンにゴマ油を入れ、1.を炒め、色が変わってきたら、キノコ類を加えて炒め、最後にゆず入りなめ茸を加えて混ぜ合わせる。春巻きの皮に3.をのせ、のりをまわりにつけて包み、油で揚げる。765-2TEL.026-228-1236<総務>。