食育レシピ2014.09.30トマトや香味野菜と共に手羽元をじっくり煮込みました。手羽元は鶏の上腕部分のことです。骨付きで使うことで鶏のうま味が出るので煮込み料理におすすめです。良質なたんぱく質のほかに、コラーゲンを含みます。コラーゲンは肌にハリや弾力を与え、しわやたるみを防ぐ効果が期待できます。塩・粗挽き黒こしょう・・少々パセリ(みじん切り)・・適量1.鶏手羽元は塩・こしょうをふり10分おく。パプリカは縦に5mm幅の薄切りにする。マッシュルームは7mm厚に切り、オリーブは半分に切る。2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、水気を拭き取った(1)の鶏手羽元を焼く。表面にカリッと焼き色がついたら裏返して両面に焼き色をつける。3.鍋にオリーブオイル(大さじ2)・Aを加え、野菜がしんなりするまで炒める。(1)のパプリカ・(2)の鶏手羽元・トマト水煮を加え、しっかりと炒める。ブイヨン・ローリエ・マッシュルームを加え、弱火で20分煮る。水分を加える前にトマト缶を炒める事により、酸味を飛ばして口当たりがよくなります。鶏肉を柔らかく仕上げたい場合は水分量に気を付けながら煮込み時間を調整して下さい5.オリーブ・オレガノ・塩・黒こしょうで味を調え器に盛り、仕上げにパセリを散らす。準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。