注目のニュースを最速でお知らせ人気の記事ランキング【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ★22018.10.15ニュース速報+HOMEニュース速報+【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ★2https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。やを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。つねに10%以上で、業界屈指の高水準だ。10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。■かつやの強みは低価格とリピート戦略とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。対してかつやの強みは低価格にある。やの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。やはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。同社の店舗数は525。今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。同店では50〜60%で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。やと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。11:10:51.891記憶たどり。13:06:43.50ID:CAP_USER9https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。やを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。つねに10%以上で、業界屈指の高水準だ。10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。■かつやの強みは低価格とリピート戦略とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。対してかつやの強みは低価格にある。やの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。やはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。同社の店舗数は525。今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。同店では50〜60%で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。やと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。13:08:52.70ID:Tr6rD/5N0>>1かつや(笑)俺はいきつけの店でSPFポークの肉で特別にレアで揚げてもらって食べてるよ。SPFだから無菌らしく、それでレアでいけるんだよね。13:09:04.68ID:XpVzLdQz0カツ丼ならと思ったけど、とんカツかよ。13:10:30.77ID:9vlZADKg0>>1この作文のどこがニュースですか?>記憶たどり。13:10:49.90ID:HPGVlaTI0カツ丼食う時七味かけるよな。13:11:29.40ID:3g0jfQgX0かつやって注文してからけっこう待たされるよね。安いけどファストフードではないんだよ。13:14:30.45ID:Edhs9rMJ0松乃屋の方がトータルでコスパ良し。13:14:43.96ID:wCwcCFfb0日立市、老舗の人気トンカツ屋のすぐ隣に出店した。どちらが先に閉店するか。13:14:57.93ID:3g0jfQgX0>>35世間ではかつやはファストフードっていう認識だぞ。13:15:09.61ID:1MhKYy4T0>>8かつ敏でもいいぞ。13:15:48.23ID:XV0CGNHg0最近、丸の内のオフィス街にまるやっていうとんかつ屋ができて安くてそこそこうまい。夜はとんかつつまみに飲めるというのもいい。13:16:50.02ID:ZndGn3uK0いいんだけど、これじゃあ底辺の安めしチェーンか、超高級店しか残れない。安倍の高笑いが聞こえるわ。13:17:56.69ID:NWrqUlQL0クレカのポイント厨にして現金汚い教のカルト信者に堕ちた俺としてはこことサイゼリアが邪悪な現金しか使えない教団の最後の牙城だがサイゼはなんとか封じたがここは神の禁忌を何度も破ってしまった。13:19:08.41ID:DAeamkKH0リピートすれば500円以下で出来立てのカツ丼とお茶だぞ。コンビニ弁当買うよりずっといい。近所のかつやは味付けも薄めで脂身も少ないから年配者も多いな。カツ丼以外のカレーや限定メニューはいつも不味いw。否定してるやつはそういうのは食っちまったんだろ。13:19:36.70ID:QojBJ/Qs0カツ丼ならなか卯行くなぁ。小うどんとセットで食いたいし。やは普通にとんかつ食いたい時に行く。13:19:50.35ID:3g0jfQgX0おしんこも食べ放題だしな。13:20:53.96ID:DAeamkKH0>>76スーパーのカツ丼なんてたいてい脂身ばっかで肉少ねえ。あれこそ値段なりだしギャンブル要素高いわ。13:21:02.94ID:Lj4OlS6r0>>22うるせーカツと一緒にとじんぞ。海上自衛隊の隊員3人が勤務中に職場でセックスをしていたとして懲戒処分された。2018.12.21仙台市の推計人口が11月1日時点で108万9283となり、山形県の108万9161を上回ったことが19日、分かった。WordPress.。