本格トリュフ専門通販サイト当社が考える本物のトリュフとは強烈な香りを発するキノコのことです。当社では一切取り扱いしておりません。昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答...2013-12-8(Sun)21:13:26今年初の冬トリュフ今年初の冬トリュフを使ってみました。】1.セロリは小口切りにし、マッシュルームは薄くスライスする。2.ボウルに1を入れて、オリーブオイル大さじ2.5に、バルサミコ、ワインビネガー、レモン汁(これら3つの調味料を合わせた量はオイルに対して1/3が目安)を入れ、パセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。牛肉は薄切りにして皿に並べ、軽く塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを少々かけて塗り付けておく。3に2をのせて、ルッコラの葉を手でちぎってのせ、パルミジャーノレッジャーノチーズのスライスをのせ、さらにトリュフをスライスしたものを並べ、オリーブオイルを少々とパセリをかけてサービスする。ワンポイントこの料理の味の決め手は、調味料の比率。オイルと酢類(バルサミコ、ワインビネガー、レモン汁)は、3:1。スライスした肉の上に、調合したオイルと酢で和えた野菜をのせる。