Stollen)は、ドイツの菓子パン。国内で広く認知され使われている表記シュトーレンは、ドイツ語の発音としては正しくない[1][2]。kerststol)と言う。当時の司教に贈呈したクリスマスの贈り物であるとされている。ドレスデンでシュトレンの名前が使われるようになったのは、ナウムブルクの記録から150年後である[3]。シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」を意味し[2]、トンネルのような形をしていることからこの名前がついた。酵母の入った生地に、レーズンとレモンピール、オレンジピールやナッツが練りこまれており、焼き上げたケーキの上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされている[4]。その形が幼子イエスを産着で包んでいるように見えると言われている[3]。ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント(待降節)の間、少しずつスライスして食べる習慣がある[5]。フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていくため、「今日よりも明日、明日よりも明後日と、クリスマス当日がだんだん待ち遠しくなる」とされている[6]。フランス東部のアルザス地方でも食べられ、地方の代表的な菓子とされている[7]。ドレスデンでは、クリスマス時期の第2アドヴェント前の土曜日に、巨大なシュトレンがパレードするシュトレン祭(Stollenfest)が開催されている[8][9][10]。日本ではじめて製造・販売したのは福岡の千鳥饅頭総本舗だと言われている[11]。神戸でも親しまれているパン文化を兵庫県内に広げようと、神戸市内外のパン店などが「HYOGOシュトレンの会」を結成した。「HYOGOシュトレン・フェスト2018」と銘打ち、12月2~24日に販売。ドイツでは作り方に基準が設けられていることにならい、「HYOGOシュトレン」として小麦粉に対してバターは30%以上、ドライフルーツは60%以上を使用し、マーガリンは使わないという基準を設けた。[12]日本への伝来は500年近く前とされ、隠れキリシタンの間で細々と伝わっていた。Christstollen):ブターシュトレンの一種。2010年にEUから地理的表示認証を受けた。保護組合に加盟するドレスデンおよびその近郊の製造者が、一定の製造基準を満たした場合に限り、ドレスデン式シュトレンの名称を使うことができる。オランダのシュトレンはほぼ全てが一種のマルジパンシュトレンである。About、2002年12月11日。世界の料理がわかる辞典、講談社。『シュトーレンに関するエトセトラ』富む手クリスマス、2016年12月11日。About、2002年12月11日。2017年、142頁。978-4-416-51731-4。オランダにおいて、クリスマスを待つアドベントの時期などに食される菓子パン。英語圏や日本では「シュトレンに似た別の菓子」とされることが多いが、実際には本記事冒頭のようにオランダ語で「クリスマスのシュトレン」という意味であり、シュトレンとほぼ同一の菓子である。外部リンク編集ウィキメディア・コモンズには、シュトレンに関するカテゴリがあります。この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。この項目は、ドイツに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(ドイツCP/ドイツPJ)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。