チラシのうらに書くような日常メモ的なことを記す日記。飲み食いの話がメインになるだろうけど......最近は、週末と週のはじめにエントリのアップが集中して【週刊化】ぎみ(笑)Naga~nイルソーレはじめとする多くの店で修行をし、ソムリエの資格ももつ、長山洋平さんが、このゴールデンウィークあけ、東心斎橋にご自身の店「Naga~n(ナガ~ン)」をオープンされたとのこと。先週の大阪~堺チソ電小旅行の帰りに寄って、夕食をいただいた。アンティパストは、「本日の朝市鮮魚のマリネ焼きのネギソース」。カウンター前のクッチーナ(厨房)は、コンロ、パスタ茹で機なども、カウンターがわに配置してあって、調理中でも、長山さんはじめ、調理中のスタッフのカオをみながら会話をすることができる。この料理に使われたアジも、カウンター前の調理台で、長山さんが、短冊からひいていくのを見ることができた。プリモは、自家製手打ち太麺"山伏豚"のラグー温玉ソース。温泉玉子を割ってみて。ラグーソースにあわせて、滋味たっぷりの黄味と微妙な固まり具合の白身が、絡むとまたウマい。セコンドピアットは、ペシェでということで、「本日の朝市鮮魚のシェフにおまかせ」。この日は、鯛のソテーのヴェルデソースの温野菜添え。鯛も温野菜も非常に丁寧の調理されてる。食後酒は、「トカイワイン」の名が、すでにブランドを確立している、ハンガリー・トカイ地方の貴腐ワイン。濃い目にいれたエスプレッソにシロップを加えて、ソルべにしただけのものらしい。パフェグラスで、マラスキーノを加えたマスカルポーネクリームと重ねてある。この店の客の中でも、これ食ったオレは勝ち組。お店は堺筋に面しているので、チソ電恵美須町駅から、真っ直ぐ北上すれば徒歩でも小一時間でやってこれる。7番出口のすぐ北側にあるので、悪天候の下でもベンリで平気。店内には、レンガのアーチ。なんか、昨夏閉店した、イルソーレ本店を思わせる。ワインの種類が豊富で、食後酒のリストに載っているものもあわせると、11カ国ぶんにものぼる。大事な人をお誘いして、ワインをボトルで頼んで食事をするいったかたちで使いたい「とっておきのお店」が一軒できた。辛いものとお酒がだいすき。エントリのアップが、週末と週の始めに固まり気味で「週刊化」してますが、どうぞよろしく。日々、徒然、気ままにね。