あなたの朝ごはん、見せてください。オンラインからだいま話題くらしニュース2015.10.12あなたの朝ごはん、見せてください。一日のスタートになにを食べるか。それはとりもなおさず、どう生きるかということ。いま活躍する4人に聞きました。【吉谷桂子さんの朝食】これからもおしゃれしたいから、玄米食で生活を改革。吉谷家の朝は、寝かせ玄米と小松菜のおひたしで始まる。一昨年からの習慣です。「夫が60歳を迎え、我が家の生活を根本から変える大ブームが起きたんです。ファッションデザイナーのカール・ラガーフェルドの影響もあって、これからもおしゃれをしたいならお腹が出ているのはいけないね、って」と吉谷桂子さん。手始めに人参ジュース断食をしたら、あら、すっきり。食生活を検証すると、朝食で必要カロリーをオーバーしていたのがわかった。量より質をとたどりついたのが、現在のメニューだ。8時間浸水させた玄米を小豆と一緒に炊飯器で炊き、数日保温します。英国にいた頃からずっとワインとチーズ、朝ならパンという生活だったから、まさか我が家の朝が和食とは。吉谷家の朝食は玄米と小松菜のおひたしが基本です。髪と肌をいたわる、「豆乳ヨーグルトとフルーツ」の朝。愛猫エリック君が見守るテーブルに並ぶのは、酵素を含む季節の果物、エネルギー源となるナッツ入りのグラノーラ、豆乳ヨーグルト。豆乳カフェオレも欠かしません。「朝、ぜったい必要なのは良質のたんぱく質。肌も、髪も、爪もたんぱく質がその原料です。幼い頃は体が弱かったという倉田真由美さん。健やかに過ごすために、自分の体を気遣う癖が自然とついたそう。食事も美容もルーティンワークにせず、そのとき必要なものだけを取り入れます。外食時は健啖ぶりを発揮し、人と食事する時間を楽しむ。翌朝の食事を控えればいいのだから、と。美しく年を重ねるには、心にストレスをかけない生活が大切だと、倉田さんは考えています。良質なタンパク質は朝ごはんから。◎倉田真由美さん●美容ジャーナリスト。女性の美とアンチエイジングにまつわる情報を発信している。「オープンサンド」で、手早く美味しくエネルギーチャージ。井山三希子さんの朝の定番は、オープンサンド。軽くトーストしたバゲットに、バターをひとかけのせ、溶けたバターが香り立つ頃合いで、スライスしたアボカドとりんごを重ねて口へ運ぶ。もとは20代の頃に旅先のニースで覚えたレシピだとか。「シンプルですけど、アボカドの食感と果物の酸味が合うんですよね。手早い準備でしっかりエネルギー補給できるオープンサンドは、井山さんの日常とも相性がよい。毎食欠かさないヨーグルトには、ラズベリーのジャムを落とす。紅茶はポット1杯分たっぷりと入れ、渋が出ないよう自作のピッチャーに移す。味わってから、心穏やかに工房へ向かいます。この朝食の習慣から生まれた楽しみが、アボカドの種の水栽培。8年育てたものはいまや井山さんの背丈を越し、青々と葉を広げる。窓辺には、芽吹いてきた種がずらり。「育ったら友人にプレゼントするんです。著書に『作ること暮らすこと』。部屋を掃除するように、体の中もきれいにしたいでしょ。豆乳スープと温野菜サラダを毎朝とって、野菜の水分で胃腸を洗います」と、ウー・ウェンさん。豆乳スープは、豆乳を10分ほどコトコト煮て季節の野菜を加える。塩・胡椒で味付けしたり、黒糖やはちみつで趣向を変えたり。「豆乳は天然の植物出汁。来日して25年、どんな朝も豆乳スープを拵こしらえていました。結婚して、子育てして。沸く鍋の中を見つめていると、北京で暮らした幼い頃を思い出す。「朝の台所にはいつも豆乳を入れた深い鍋があって、私たちきょうだいは母の隣にくっついて、最後の一杯をねだったものです。今朝のサラダは、人参とドライマンゴーとくるみ。千切り野菜は熱湯をかけてあたためるので、起き抜けの体にやさしい。来日して25年、どんな朝も豆乳スープを拵こしらえてきたというウーさん。中心に、北京に伝わる家庭料理を紹介。東京と北京でクッキングサロンを主宰。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事ニュース驚くほど美味しくなる、フレンチトーストの作り方。くらしニュースパン好き料理家、ウー・ウェンさんのお気に入りのパンを紹介します。