2下拵えチンゲンサイはざく切りにし、エリンギは縦3.5cm厚さ1.5cm程度に切る。タマネギはやや細かな薄切りにする。鍋に湯を沸かし、塩を加え、マカロニを硬めにゆでる。ホワイトソースグラタン鍋にバターを熱し、とろ火にして決して焦げないように、木べらで小麦粉を炒める。牛乳を全部加え、中火にしてとろみがでるまで混ぜ続ける。醤油、みりん、ラー油、粉末中華スープを加え、よく混ぜる。作り方オーブンは250°C〜300°Cで予熱をしておく。鍋に油を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。その中にエリンギを加え、ややしんなりするまで炒める。チンゲンサイを加え、紹興酒(酒)をふり、さっと軽く炒める。ホワイトソースの入っているグラタン鍋に、炒めた鍋の中身を入れてよく混ぜる。マカロニを加えてよく混ぜる。表面をならし、一面にチーズをまぶす。250°C以上の高温のオーブンの上段で18分から30分、焼き色が綺麗につくまで焼く。食べるときにごま油を垂らすとより中華風になるが、それは美味しいとは言えない。