書いて字のごとく、鮭の節です。かつお節の鮭バージョンです。国産だしパックの試飲販売を行います。発酵の勉強をしていると、「不可逆」という言葉がよく出てきます。菌の活動による発酵のプロセスは性質上、逆戻りはできません。4さて、4回目を迎えた、送水口のお話。今日はその歴史をまとめてみたいと思います。(聞いた話なので、もっともっと詳しい方はいらっしゃると思いますので、ざっくりとしたアウトラインという感じかな。...コンビニ3社、カップ味噌汁対決!さて、今日はコンビニで売られているカップ味噌汁を飲み比べて、また塩分濃度や裏面表示などの内容を確認することで、それぞれのコンビニの味噌汁を分析してみようと思います。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。