カロリー)、そして、銅(5%:0.04mg)、セレン(4%:1μg)、マンガン(3.43%:0.12mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準ういろう外郎は歯切れがよい一方で柔らかく、その味はあっさりとしている。うるち米の粉に砂糖を混ぜ合わせ、せいろうで蒸して作られる。蒸し菓子であることから保存性が悪い。ラミネートフィルムを用いたものでは日持ちが良くなっている。ういろうは時間とともにでん粉が劣化し、硬化する。このため、蒸し直して柔らかくすると食感も回復する。種類では延ばし物、包み物、枠流しが知られる。いずれもうるち米の粉を使用し、これにもち米粉やくず粉、浮粉などを添加し、固さ調整する。産地は名古屋をはじめ、小田原や三重、山口などが有名である。一般に砂糖を使った白ういろうが広く普及している。他にも抹茶やこしあんなどを用いたものがあり、特にこしあんを用いたものは内郎(ないろ)と呼ばれ、名古屋の大須ういろのことである。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。