食べ物を消化吸収する際に消費するエネルギー。前から、食べる時間、食べるもの、食べ方によって消費エネルギーが変わってくる事がわかってきました。特定保健指導をしていた際に対象者様から「大して食べていないのに体重が増えるんだよ・・・」とお聞きする事が多く、食事の聞き取りをさせていただくと朝食欠食率の高さを実感していましたが、正にココこの食事誘導性熱産生(以下DIT)は食べる時間によって発生するエネルギーが違うんです。朝食を食べた際に発生するエネルギーが一番高く、昼夜になるに従って減少をしていきます。他にもこのDITを上げるポイントとして・温かいものを食べる・香辛料を上手に取り入れる(胃腸の弱い方は注意)・ゆっくりよく噛んで食べる・食事のバランスが整っていると言う事がわかってきました。初夏を思わせるような日もあれば、花冷えを感じるような日もありますね。皆さま、体調にお変わりありませんか?本日は4月の「えいようだより」をお届けいたします。取り上げたレシピは【グラタン】ホワイトソースは小麦粉・バター・牛乳を主成分としているため、粉+乳糖の糖分が高くなってくるメニューです。そこで、とろみを片栗粉でつけ牛乳の代わりに豆乳を使うレシピを考えました。豆乳の糖質は牛乳に比べて35%ほど低くなっています。調整豆乳を使ってしまうと糖質が多くなってしまうので注意して下さいね。カレーやホワイトシチュー等、とろみがあるお料理は小麦粉が使われている事が多く糖質量が高くなりがちです。我慢!我慢は面白くないそんな時こそ知恵を絞って、楽しもうではありませんかご飯を炊くときに、マンナンヒカリを一緒に炊き込みスープカレーにするとグンと糖質ダウンができます。とろみが欲しい時は、片栗粉やコーンスターチを使うと糖質オフで楽しめますよ。カボチャや芋類は控えてるのもポイントです私は冬が旬のほうれん草を使ってしまいましたが、春キャベツでも美味しくできると思います。糖質制限と調味料について。管理栄養士の坂井です。暖かくなり桜も満開になりましたね。寒がりの私はやっと冬眠からさめたような気分です。今回は調味料について説明したいと思います。糖質制限をする際にみりんや砂糖などが使いずらいので煮物がなかなか作れなかったりしませんか?たしかに、お砂糖やみりんを計らず、まわしいれるように入れてしまっては血糖値に影響を与えかねませんが、きちんと計量する癖をつけて糖質量を把握できれば簡単に管理することができます。糖質制限をがんばっている患者さんのために一目でわかる表を作ってみました。主婦の方は知ってる方が多いかもしれませんが、調味料の比重によって計量スプーンに入る重さも違います。知ってるわ、と思うかもしれませんが種類によってこんなに量が違うの?なんて思っていただければ幸いです。↑右に書かれている「GI値」とは「グリセミックインデックス」の略で人の体内でブドウ糖に代わって血糖値を上昇させるスピードを数値化したもので、数値が60以下の食材が望ましいとされています。(血糖上昇がゆるやかな食材)見てわかるように、砂糖類はすべて60以上あるので、やはりきちんと計量して少量にとどめたいところです。はちみつやメープルシロップは砂糖よりGI値がが低いですが、計量スプーンにいれると小さじ1で7gもあります。カロリーも炭水化物も多く摂ってしまいがちなので注意しましょう。意外にGI値が低いのが「みりん」です。糖質制限ではみりんは大敵と思われていましたが、GI値の点からみると割と低く出ております。こちらもアルコールであり甘い調味料なので気を抜かずきっちり計量して量を把握しましょう。煮物などでみりんと砂糖両方入れるものもありますが、ここは糖質制限としてみりんのみ量を計って使用するなど工夫しましょう。あと、みりんだったらいいやというので甘露煮などのしょうゆとみりん、砂糖を大量に入れて煮炊きするような調理は血圧と血糖値に影響を及ぼすので、そういった調理は控えた方がいいです。当院では糖質制限食を用いた診療を行っていますので、お気軽にご相談下さい!糖質制限食に関して詳しくはこちらをご覧ください。メタボのための糖質制限レシピNo.17...低糖質グラタン糖質制限と調味料について。>CONTACTTEL:052-752-0800MENU>HOME>医院紹介>糖尿病について>高血圧>脂質異常症>動脈硬化の検査(CAVI、頸動脈エコー)>認知症>ピロリ菌除菌治療>禁煙治療>ED治療・AGA(男性薄毛・抜け毛)の治療>サプリメント>プラセンタ療法>頻尿・尿もれの治療>脊柱管狭窄症の治療>耳鳴・めまいの治療>更年期障害の治療>アトピー・喘息の治療>プラセンタのツボ注射>花粉症>がん検診>グルタチオン点滴>自律神経失調症>過敏性腸症候群(IBS)>マイヤーズカクテル点滴療法>高濃度ビタミンC点滴療法>痛風インフルエンザ予防接種BLOG>院長ブログ>スタッフブログ。