過去の訪問記事はコチラ。横浜市中区2013/11/24/23:54:11(Sun)突如、朝早くから親子丼が喰いたくなりました。親子丼はミニサイズで、蕎麦の方が主役でした。鶏肉はジューシーで、割り下による味付けもいいんだけど、フルサイズで喰いたかったなぁ。横浜市神奈川区2013/11/23/23:54:13(Sat)2013年4月8日オープン。私は二か月後の6月に訪れたのだけど、店内での待ち人を見てやめました。面白いラーメンを提供していると言うコトもあり、話題性も伴い、すごい人気でした。それから半年ちかく経過し、もうイイカゲンに客足も落ち着いた頃だろうからリトライします。〔揚ポークめん〕950円この価格は、かなりオサイフにキビシイが、やはり名物だからね、喰っておかないと。魚介系を感じるスープは、最近ありがちなのモノとは一線を画し、現代的な味わいではあるものの、どこか懐かしさを感じました。柚子片によるアクセントのつけ方もイイ。揚げポークだけど、コロモがはがれやすいなぁ。スープに浸った部分だからしょうがないのかな?なお、作り置きではなく、その都度揚げているのでとても熱々なトコロは好感!具で他に特徴的なのが、姫筍。した食感は、揚げポークとしっかりした主張を持つ麺と好対照をみせます。自家製の麺は中細程度の麺線を持つやや縮れ。和田町に在る【魁】の店主から製麺を教わったそうで、なんでもフランスパン用の強力粉を使用しているとのこと。強いコシを持ち、存在感のある麺だね。「鳥居式らーめん熟」のDNAを受け継いでいると言えましょう。揚げ物が乗らない分、コチラはかなり楽に喰えます。動物系の油分はちゃんと出ており、物足りなさに繋がらない点が良いですね。女性店主は研究熱心で接客もあたたかく、居心地の良い店になっています。始めに作られていたのは、揚げチキンの方なので、ソチラを頂きにまた寄らせてもらいます。横浜市旭区2013/11/22/23:56:43(Fri)年末も近づき、いろいろ忙しくなってきました。鶴ヶ峰に在る街の中華屋さん【桃花】に出前を頼みました。固めの餡に包まれた野菜はシャキシャキ。麺も、やや固めの茹で加減で、好感。鶏ガラ中心のスッキリしたダシ風味にマイルドな醤油ダレと、炒めた野菜から出る風味も優しい。き風に焼き上がってます。底面と、ジュウシーな野菜のマッチングがいいね。ニンニクは、そんなにきつくない。シーフードと、大き目に切られた野菜がいっぱいで、とてもヘルシー。麺は細めの揚げ麺タイプで、餡のかかった部分はモッチリ。乾いたところはパリパリ。【桃花】さん、ご馳走様でした。そのウチ、お店にも伺いたいと思います。横浜市南区2013/11/21/23:45:10(Thu)弘明寺の【まさき亭】は、評判の良い中華系麺料理を提供する店。その店のタンタンメンは中華の四川担担麺ではないらしい。川崎を中心に拡がる辛味溶き卵ラーメン、すなわちニユータンタンメンに似ているらしいのだ。ワケで、仕事が早めに終わった日に確かめて来ましたよ。〔タンタンメン〕620円。確かにニュータンタンメンちっくですなぁ。強い赤味のスープは私にとっては適度な辛さ。ベースのダシ汁は鶏ガラ中心の清湯だと思われますが、ラー油によると思われる辛さをシッカリ受け止めるだけの力があるようです。ニュータンタンメンにあるニンニクの主張は、ほぼ無いです。麺は平打ち気味の太麺。強い弾力を持ち、よく噛んでタノシイ麺だなこりゃ。スープとの絡みも悪くない。具は、溶き卵とニラ、挽肉、ネギなど。あっ、それから、細かく切られた鷹の爪も入っています。ニユータンタンメンに似てはいますが、ニンニク主張が無い点などを考慮すると、この店のウリである〔四川そば〕を辛味バージョンにアレンジしたモノでしょう。コレはコレで私、好きです。