煮炊きものが早くできるとのことで我が家でも少し前からティファールの圧力鍋を買いましたが、たまに週末に登場するかどうかです。買い物の最中によさげな豚バラブロックがあったので、コレで先週末にトライしてみました。普通の鍋なら2時間半はかかる豚の角煮を1時間でつくります。材料(4人分)○豚バラかたまり肉800g前後今回は900gでした。○酒1カップ○水3/4カップ○赤砂糖大さじ4(ある人がコレは甘みに旨さのある砂糖なんだそうで、手に入れました)http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/seasonings/cassonade/cassonade.html○なければふつうの砂糖大さじ3と黒砂糖大さじ1○醤油大さじ5○味醂大さじ1■作り方1.圧力鍋に下茹で用の水を豚肉がひたひたにかくれる程度に入れて豚肉と長ねぎと酒大さじ3をいれて、米ぬかを投入。2.フタをして強火にかけ圧力がかかったら、弱火にして15分加圧。その後、火を止めて自然減圧。3.肉をぬるま湯で洗い、5センチ角で程度に切る。醤油と味醂と生姜を入れる。5.フタをして強火で圧力をかける。5.加圧がかかったら弱火で15分加圧。出来上がった豚の角煮を圧力鍋ごと、一晩冷やして白く固まる脂をすくい取って暖めるとカロリーダウンします。圧力鍋ができ上がるまでに、もう一品つくりました。切り干し大根と揚げの炊き合わせ。何かこの日のテーブルは茶色系になってしまいました。そんなとこも男のできちゃった料理ということで。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。