春菊がメインの、すっきりはるさめスープ。春菊がメインの、すっきりはるさめスープ。旬の野菜のおいしさを存分に味わう「スープ・レッスン」。88回目のテーマは、初の「春菊」です。生姜の風味をきかせたスープに豚肉とはるさめ、そしてたっぷりの春菊を投入します。予期せぬ春菊のおいしさにきっと気づくはず!続きを読む新しい春菊の魅力に出会う一皿2020年、仕事に学校にと忙しい日々がはじまりました。新年一回目のスープ・レッスンでは、身体をしっかり調えつつ、新鮮な味わいを楽しめる春菊のスープをご紹介します。春菊は鍋のときぐらいしか使わないというのはもったいない話で、生食もでき、もっともりもり食べたい野菜のひとつです。鍋では脇役のイメージですが、主役として味わってみると、シャキシャキとした歯触りの中にさわやかな香りが感じられ、後ひくおいしさで食べ進んでしまいます。今回ははるさめを合わせて、ちょっとした食事になるようなボリューム感を出しました。七草のときにおかゆのかわりに食べてもよいような、軽やかなスープです。新しい年、新しい春菊にぜひ出会ってみてください。700mL作り方この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。1964年生まれ、東京出身。ライター業のかたわら、家族の朝食に作り始めたスープが2020年2月時点で約2900日以上になる。レシピ提供、コラム執筆、イベントなどを通じて、現代家庭の料理改革を推進中。春菊が1パック99円になってたので、昨晩はこちらのスープを。家族にも評判よかったです。今度は味噌で行ってるみるかなぁ。記事の書籍化のお問い合わせcakes。