出張料理レッスンホームパーティーでお友達を呼ぶときや、手間ひま掛けて料理をつくるときには、キッチンで何時間も過ごすのは、何ともないでしょう。それが毎日となると、なかなかそうもいかないのが正直なところ。Kaoriさんが、簡単で、実用的で、おうちで手軽に作りたくなる料理をご提案します。料理を作る上で、Kaoriさんが自然と頭の中で考えている「手際の良さ」を知っていただき、一度に何品もテキパキと作るコツと手順を身に付けてください。各回、メニューには必ず「季節」を感じられる食材を入れますので、料理を通して、季節の移り変わりを感じていただければと思います。講師:Kaori(料理研究家)講師からの一言:1回のキッチンの作業で、4~5品の料理を作る秘訣は、私の得意とする「手際の良さ」を習慣にすることです。1品にかける調理時間を「約15分」を目安として、一回の食卓で、少しでも多くの品数を作る練習をしてみましょう!過去のレッスン2011年7月18日(祝)11:00〜13:00いよいよ、暑い夏が近づいています。夏バテになってしまう方も多いかと思います。そんな時は、体に負担の掛からないお野菜たっぷりなメニューで、暑い夏を乗り切りましょう。夏野菜には体を冷やす作用もあります。身体の中から涼しくなれるメニューをたくさん学んでいただける内容です。・お豆たっぷりのチリビーンズ夏にピッタリなスパイシーな1品。作り置きにも便利です。・ジャガイモのガレットそのまま食べても美味しいですが、ガレットの上にチリビーンズを乗せていただいたりと、アレンジ次第でいろいろ楽しめます。・夏野菜のタルティーヌパーティー料理としてぜび覚えていただきたい1品。バケットとともにいただきます。・飲むサラダ(ガスパチョ風)暑い夏には、よく冷えたスープを加えると食欲も進みます。・トマトのアボカドファルシくり抜いたトマトにアボカドを詰め、くり抜いた中身はガスパチョに。無駄なく使えるようお教えします。・桃のコンポートアイスクリームを添えたり、ヨーグルトと合わせたりとアレンジが効く、夏のデザートです。※ご注意このレッスンは、Kaoriさんの産休前の最後のレッスンとなります。特別に1品多い7品をお教えします。皆さまのお越しをお待ちしております。2011年6月26日(日)17:00〜19:00梅雨の時期になりました。肌寒い日もあれば、じめじめとしたすっきりしない日も続きます・・・。頂ける、サラダ感覚の丼です。・和風仕立てのコールスローいつものサラダにひと味加えて、手軽にお野菜をとれる一品です。・トロトロ角煮コツを押さえて、誰でも簡単に!夏バテ予防のスタミナ料理です。出来たての揚げ出し豆腐は格別!たっぷりのお出汁でヘルシーに仕上げます。・クリームコロッケ洋食屋さん王道の一品「クリームコロッケ」は、おうちで作るには、ちょっとハードルが高いのではないでしょうか。そこで絶対失敗しないホワイトソースをお教えし、揚げ方にもワンポイント工夫します。・春菊のデトックスサラダ「春菊」は、身体を中からきれいにしてくれ、美肌づくりの栄養源になるお野菜です。牛乳よりカルシウムが多く、お鍋以外にもぜひ使っていただきたいので、今回ご提案します。・空豆のスープ旬のお野菜「空豆」をスープに。彩りもきれいな季節感たっぷりの一品です。Kaoriさんお得意の素材を生かしたスープは、コンソメも何も使わず、お野菜と塩で味を引き出します。・キャロットシュリンプピラフオレンジ色のピラフは、見た目も華やかです。準備さえできていれば当日は、鍋を火にかけるだけですので、おもてなしにもピッタリ。・グレープフルーツのジュレメインのクリームコロッケとご飯もので、ボリュームたっぷりのコースですので、デザートはさっぱりと。・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品2011年4月17日(日)17:00〜19:00※4月より開始時刻が「17:00」に、またレッスン時間が2時間に変更になります。4月は、春野菜がたくさん出回る季節ですね。この時期のお野菜は、カラダをデトックスさせてくれる効果もあります。お野菜をたっぷり使ったメニューですので、春の到来を感じながら、心と体もリフレッシュしましょう。「4〜5品」→「5〜6品」に。・春野菜のフリットミストフリットにすれば、お野菜も沢山食べられます。衣に一工夫して、サクサクのフリットミストにします。・菜の花のパスタ美味しいパスタのコツをお教えします。・簡単キッシュ朝食はもちろん、パーティーにもピッタリなメニューです。パイシートを使って簡単に仕上げる方法もありますが、今回は、Kaoriさんによるデモを見ながら、生地作りも学びましょう!・桜のパンナコッタ桜の香りを付けた、ピンクの可愛いらしいデザートです。地震の影響により、中止となりました。春の季節はお花見を始め「食卓」を外に移動させて、楽しめる機会が増えてきますね。今回は行楽メニューを中心に、おうちパーティーやお弁当でも大活躍する基本の和食レッスンです。「太巻き」は、お一人1本づつ仕上げますので、巻き方のコツをみなさんで学んで、お友達との集まりなどにも、ぜひ持っていってくださいね。・太巻き2種シンプルな太巻きと、もう1本はエビフライなどを入れた変わり巻きを作ります。・鯛の煮付け季節のお魚を丸ごといただける一品です。縁起良く、お頭付きで煮付けます。手作りならではの、なめらかな食感が絶品です。・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品2011年2月20日(日)16:00〜18:30まだまだ人気のある「食べるラー油」を作ります。こちらを中心に「中華」の食卓をご紹介いたします。手順を覚えると、使用する調味料が決まっているので、手際よく用意することができますよ。花巻は、みんなで一緒に作ると楽しいですね。一緒に作る「手づくりラー油」や「豚肉のカリカリ黒酢和え」を挟んで、お召し上がりいただいても、美味ですよ。・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品2011年1月30日(日)16:00〜18:30この時期は、おせちを始めとして「和」の料理を口にすることが多かったのではないでしょうか。そこでクリーム系やチーズを使った、体も暖まる洋食が食べたくなってくると思います。12月から引き続き「おもてなし」を意識したメニューにしてみました。絶対にマスターしていただきたい、簡単手づくりホワイトソースをご紹介します。・ほうれん草とカキのミニひとくちグラタンこの時期においしい、ほうれん草とカキで作るオーブン料理です。簡単に作れる手づくりホワイトソースをご紹介いたします。・温野菜と手づくりドレッシング・ポルチーニのリゾット乾燥ポルチーニは常備しておくと、便利ですよ。香り豊かなポルチーニは、ラザニア他いろいろなお料理に使うだけで、いつもと違うお皿になります。今回は、リゾットをご紹介します。・コーヒーのブランマンジェ「ブランマンジェ」とは名前の通り、フランス語で「白い食べ物」を意味します。通常は真っ白のデザートですが、今回はこちらにコーヒーを加えて、少しほろ苦いデザートに仕上げます。さつまいも』からの一品2010年12月26日(日)15:00〜17:30今月は、お友達をおうちに呼んだり、お呼ばれしたりする機会も多いのではないでしょうか。そこで、おうちパーティーにピッタリのメニューを考えてみました。冷めてもおいしくいただけるよう、パスタは太く、短かめのリガトーニを使用し、取り分けもしやすいメニューをご紹介します。普段のお料理を華やかに変身させます。・きのこのマリネ前もって準備をしておくことができ、保存ができる一品です。おもてなし当日も、気持ちに余裕ができます。・辛いトマトソースのリガトーニトマトソースには、なんと今がおいしい、れんこんが入っています。歯ごたえが楽しい一品です。・ケークサレ「サーモンとアボカドのタルタル」のメニューで使用する食材を使いまわしできる一品で、手土産にもピッタリです。れんこん』からの一品2010年11月03日(祝)15:00〜17:30今月は「一人暮らしの方にも、無駄なく野菜を使い切れる料理を学んで欲しい!」という思いで、メニューを考えました。・ほうれん草とにんじんの二色のナムル・セロリの浅漬け常備菜として保存ができる一品です。・里芋の味噌焼き・里芋ホクホクコロッケこの時期おいしい里芋を、2つの調理パターンでお教えします。玄米のおいしい炊き方、そして白米でのバージョンもお教えします。