ムース・オ・マンゴシェフのおすすめレシピ←一覧に戻る3層からなる夏らしいトロピカルなデザートです。ムース・オ・ココに使用した明治クレマージュは、素材の風味を引き立たせるクリームです。白ワイン450gグラニュー糖180g粉ゼラチン15gデコール白ワインゼリータピオカ季節のフルーツミントナパージュ※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。作り方ムース・オ・ココaを沸騰させる。戻したゼラチンを加えて濾し、粗熱をとる。6分立てのクリームを加え、混ぜる。ムース・オ・マンゴbを沸騰させる。戻したゼラチンを加えて濾し、粗熱をとる。6分立てのクリームを加え、混ぜる。白ワインの1/3とグラニュー糖を温め、戻したゼラチンを加える。火を止め、残りの白ワインを加える。デコールグラスに白ワインゼリーを流し込み、タピオカを入れ、冷やし固める。マンゴーを入れ、ムース・オ・マンゴを流し込み、冷やし固める。ムース・オ・ココを流し込み、冷やし固める。クラッシュした白ワインゼリー、マンゴー、季節のフルーツ、ミントを飾る。ナパージュを塗って仕上げる。