揚げ出し豆腐もめん豆腐.........2丁ねぎ(わけぎ).....10�a大根...................200gしょうが...............1かけ削り節................1/2Cだし.....................1C醤油(大さじ1.5)みりん(小さじ1.5)1.豆腐は布巾に包んでまな板にのせ、斜めにして約10分おき水気を切る2.ねぎは小口キリにして水にさらす3.大根はすり下ろし、軽く水気を切る。削り節は軽くもんでおく4.豆腐は1丁を10個に切り、水気を布巾で取って片栗粉を全面に付け余分な粉はたたき落とす5.揚げ湯を180度に熱し粉を付けた豆腐をカリッと揚げる6.だしに醤油とみりんを合わせひと煮立ちさせる7.器に揚げた豆腐を盛り、薬味をのせ合わせただしをかけて出来上がり揚げたてが美味しいので下ごしらえだけし、食べる直前に仕上げると良いでしょう。