navigation食す知る育む知るキヌアとは、健康的な体調管理に適する、栄養バランスに優れた南米産の食材です。必須アミノ酸をすべて含み、また各種機能性も豊富で完全食品とも称されます。2012年3月4日キヌアには、各種栄養成分がバランスよく含まれている。アミノ酸スコアが高く、ほかの穀物に比べアミノ酸のバランスに優れている。キヌアと他の穀物の比較を行った。キヌアはタンパク質がやや多い傾向を示した。非常に多くの品種があるが、日本への輸入は高地で育てられたタイプ。優れたキヌアはキヌア・レアルで、健康レシピにも対応する食材。2012年3月4日キヌアはホウレン草などと同じ植物で擬穀物とよばれ、穀類ではない。栄養バランスに優れている。キヌアは様々なレシピで調理できる最高の食材。紀元前5000年のインカ帝国で栽培されていたことがあり、スペイン人によって根絶やしにされたものの、現代になってその有用性が見直され、欧米では注目されている。レシピなどで応用の効く便利な食材。2012年3月4日キヌアには呼び方がさまざまある。日本語ではキヌア、英語ではQuinoa、スペイン語ではQuinuaが一般的。Chenopodiumはアカザ属を意味する。