本当に、駅出口から10秒ほどで到着。雨にほとんど濡れずに来店完了です。カウンターとテーブル席が左右に展開される使い勝手の良さ。ファミリーもカップルもフラッと立ち寄るには持ってこいで良い感じです。仰々しいタイトルの汁なし担担麺ながら、辛めの4辛をチョイス。言って「食いモード」でした。ここは、飲めるラインナップがあったんだけど、激辛いタレを酒で洗い流すより、飯に吸い込ませて完璧なまでに平らげて、克服したい気分だったのよねー。配膳の瞬間、どいつもこいつも格好つけやがって〜、と思えるハイセンス丼中央に、はにかんだように可愛く鎮座する汁なし担担麺。攻撃体制で待っていたから少し肩透かしかも。これがなかなかトンデモナイと判別が覆るのだよなー。<胡麻のマッタリ濃厚ペースト!負けじと対峙辛さと痺れ!>おお?辣油も濃いなと、感じつつ先ずはひとくち。むおーーーー、重いペースト感覚!これは相当の練りゴマ!芝麻醤の甘さもさることながら、コクの重厚さと香ばしさの立ち込める感覚。うましと思うが先か、その後に鮮烈な辛さが広がり、甘さとのギャップで味の複雑系がMAXです。我が第一印象が恥ずかしくなります。手を緩めないように次の攻撃「山椒の痺れ」が、次に迫ってまいります。常識的な範囲ですが、結構痺れがきます。香ばしい味わいを含むような山椒で、先日の「はるにれ」さんで体験した「ホウショウ」に近い山椒の感覚かもです。ミルですり潰す花山椒のようなノビとキレの鋭い山椒でより、味わいを感じるタイプ。<ピーナッツのカリカリ感香ばしく、山椒のザラザラ感鼻に抜ける>ああ、この汁なしのタレは、いちいち「旨味が濃ゆい」のだわ。ナッツの感覚ですら、香ばしさがいちいち濃ゆいのでありまして、さらに食欲をシフトアップさせる。カリカリっとした乾いた歯応えと香ばしさが、ねっとりとしたタレの中にあるのに、確かな存在感を保ちます。山椒もザラついて良い感じかも。複数種の山椒の感覚が見え隠れでして、時々歯に挟まったのをガジると、遅ればせながらの痺れ感が届きます。粉っぽくないのに、麺のグルテンの風合いを感じさせますな。マイクロウェーブの中太麺。こいつがタレと良い仕事をいたします。<タレと挽肉が一体となった、淡いテンピュールのような低反発>「非常によく具とタレに絡む」のが印象的です。挽肉のかけらと、タレの粘りが、麺の隙間にスッポリとハマり込むのか。タレの重いヌルつきと挽肉の潰れる感覚が、一体化した歯応えです。もんの凄い低反発マットレスに近い、咀嚼がピストンの4ストロークのように、ゆっくり感じたりして・・・。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。