パティシエ)」(世田谷区奥沢6)がオープンした。パティシエ」ファサードチョコレートと焼き菓子を中心としたテークアウトスタイルの同店。ブランドを立ち上げた太田悠一さんは、有名ケーキ店やレストランで修業する傍ら、数年前から実験的にマルシェやポップストアでオリジナルのチョコレートや焼き菓子を販売してきた。[広告]最初に販売した自由が丘の雑貨店でのマルシェで、店主と来店客がコミュニケーションを楽しむ姿を見るうちに「(スイーツ店でも)『お客さまと作り手が話すこと』がこれから求められるスタイルではないかと感じた」と太田さん。「店員ではなく作り手が直接お客さまと話すことで、お客さまの『味を探す』お手伝いがしたい。求められているものを知り、そこからさらに良いものを作っていきたい」との思いから、店内にはあえてショーケースを置かず、対面式でパティシエが客の一人一人に商品を説明し販売する。併せて、同店は従来の雇用スタイルは取らず、「在勤する全てのパティシエが『オーナーシェフ』」というユニークな経営方式を採用。各パティシエは得意分野を担当し、ブランドの世界観を全員で共有しながら商品ラインアップを展開していくという。場所は学園通り沿いの路面店。グレーを基調としたファサードは、店名表示とドアのみという無駄をそぎ落としたシンプルなデザインが目を引く。商品のラインアップは約30種類。中でも、太田さん「お薦め」は、リンゴの煮汁で作ったキャラメルを生地に閉じ込めたパウンドケーキ「キャラメルポム」(小=750円、大=2,400円)、苦めに炊き上げたキャラメルをチョコレートでコーティングした「リーフキャラメル」(1箱=1,600円)。このほか、フルーツやチョコレート味などもそろえるパウンドケーキ(全6種)、杏仁(あんにん)に似た香りを持つトンカ豆を一度焼き、その香りをチョコレートに閉じ込めたという「生チョコレート(トンカ)」(同1,000円)、レモンとライムの皮と果汁を使った「マドレーヌシトロン」、スイスのチョコレートメーカー・フェルクリンのココアをふんだんに使い仏産の塩でアクセントを付けた「ショコラサブレ」(各1個=300円)など。営業時間は11時~19時。月曜定休(オープン月と翌月は営業予定)。03-5483-3836)で開かれている。03-5483-3836)で開かれている。2020」が5月1日~6日、駒沢オリンピック公園(世田谷区駒沢公園1)中央広場で開催される。03-5701-7555)で始まる。東京都は12月6日、環境に優しい消費活動などに参加し、かかった費用をキャッシュレス決済で支払うことを条件に、都独自のポイント「東京ユアコイン」を付与する新たなモデル事業を来年1月から2月まで実施すると発表した。フロレスタ「学芸大学店」プチリニューアルを記念して2月22日(土)から3日間の限定プレゼントキャンペーンを開催します。reserved.自由が丘経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は自由が丘経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。