ポン酢を仕込む会、参加者募集中!イベントのお知らせです。1タイトルからして何を言っているんだろうと思われるかもしれませんね。やっかいですみません。えー、今回は味噌汁のだしについて、発想を変えてみようという試みです。晶〜作り手物語、第二回目は徳島でだし伝道師として精力的な活動を続けていらっしゃる河口晶さん。煮干しと昆布を水出し用にチューニングして使いやすいだしパックをクラウドファウンディングで商品化しました。2019年7月7日に鎌倉のクレインポートにて開催のワークショップイベント「乾しいたけの底力」。当ブログを主催する私山根も主催者の一人です。...栗ごはんは水で炊く?出汁で炊く?今日は、秋の味覚、栗ごはんです。栗ごはんって美味しいですよねー!ほのかな甘みとホクホクの歯ごたえ、この時期だけのごちそう。余計なことはしないで素材本来の自然の恵みを味わうのがいいですよね〜。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。