40年のラーメン人生から迫力の商売の“本質”を語る。40年のラーメン人生から迫力の商売の“本質”を語る。(テーブル4席)僕もともと鹿児島の出身で、こっちに出てきたのは20歳の時やねん。それで大阪に来て26歳の時に天満の薩摩っ子ラーメンをはじめて食べに行った時に、「これは美味しい!」と思ってこれはいける、と思ったんよ。それですぐそこで修行しました。修行したの自体は8年ほどやね。別にラーメンにこだわっているわけじゃなかったんですけど、美味しいものは美味しいし、やろうと思った。福島の市場で魚売ってたんよ。修行始めたのが26歳の時で、35歳で難波に最初のラーメン薩摩を開いたんよね。ラーメンは40年近く。今は最初のお店は立ち退きになっちゃったんやけどね。立地もええのがあったし、こっちに2012年にうつってきて料理長に任せてる。ここは100人前後やけどね。したら、いけるんちゃう。