恩恵をありがたく享受してきた日本の豊かな食文化。その伝統を尊び、革新する。五感で味わう日本の感性。東洋で生まれた茶を喫するという文化。その発展に貢献すべく創造する現代における茶のかたち。日本の風土と美意識が育んだ和菓子の文化。移ろう季節を慈しみ、四季折々の風情を映す今様のかたち。職人が支えてきた工芸の文化。伝統技術を次代へと継承する現代の暮らしに合わせたものづくり。気を生む装置、それを室礼と呼ぶ。自然を尊び、創造する日本のかたち。