it京漬物の代表が「千枚漬け」。もとは冬の名物ながら人気の高さから一年中、購入することができます。材料は聖護院かぶと昆布。旬は11月~3月の冬になります。<スポンサーリンク>千枚漬けの材料:聖護院かぶ元は、近江(滋賀県)の堅田地方で育てられていたかぶの種を聖護院の伊勢谷利八という農家が持ち帰って栽培し始めたのが聖護院かぶのはじまり。1856年に京都御所の料理人だった大黒屋藤三郎が千枚漬けを作りました。甘くてキメの細かい肌質こそが千枚漬けの魅力。普通な大根やかぶでは、この味は出せません。一級品のかぶと昆布・漬物液で付け込めば千枚漬けの出来上がり。台所門おざきさんによると、千枚漬けの由来は、1樽に50個の聖護院かぶをつけることから。極上の品を作り出すために様々な工夫を行っていることが良く分かります。かぶら1個から20枚取れればいいほう。50個分のかぶらを漬けるから、20×50で1000。千枚漬けは4枚もしくは8枚に切って食べます。入っている昆布は細切りにし、しょうゆ・七味を少し振って食べても美味しいですよ。下記は土井しば漬け本舗で購入した品。※ぬめりがありますから、手を滑らせて怪我しないように気を付けてください。冬の寒さに合う漬物ですから、どんな食べ方をしてもおいしいので、いろいろと試してみてください。保存期間は3~10日程と短いのでご注意ください。封を開けて少し経つとぬめり・粘りが出てきます。これは昆布で漬け込んでいるので問題ありません。千枚漬けのぬめりから腐っていると勘違いする方もいるようです。保存して早めにお食べください。千枚漬けをアレンジして作るレシピは、サーモンや生ハムを巻いて食べる方法が人気。一例として土井しば漬け本舗さんのサーモン包みをご紹介しておきます。漬物の酸味を考えるとカルパッチョ風味など魚や肉を上手く合わせれば美味しそう。両端の耳を切り落とし、真ん中を斜めに切る切り口の断面を上に向け盛り付けて、お好みでレモンを搾る土井しば漬け本舗いくらや鯛に合わせても美味しい。みりん、酒精、昆布など寒い京都の冬には定番。宇治の平等院は世界遺産の一つ。その前にあるスターバックスは、平等院の表参道にあるコンセプトショップ。...宇治川のほとりにある十割そばのお店「しゅばく」に行ってきました。朝霧通りを塔の島方面...全国の小京都もびっくりなプロジェクトが、中国の大連で、進んでいます。その名は、京都風情街プロジェクト...京都の錦市場を歩いていて、目に留まったのが、珍しい筍の奈良漬。奈良漬は...京都・兵庫の丹波地区は、黒豆の生産地で有名。その黒豆を使った和菓子が、北尾の豆しぼり。若冲漬」を京つけもの...幕末、長州藩には、武士の極みのような志士たちが勢ぞろいしていました。京都いいものどっとこむ京都の伝統工芸や美味しいもの、京野菜など、京都のいいものを随時紹介していきます。