千切りキャベツがお店の仕上がりに!千切りの仕方と超簡単なコツ|カゴメ株式会社このページではjavascriptを使用しています。千切りキャベツがお店の仕上がりに!千切りの仕方と超簡単なコツ監修:キャベツの千切りは、食卓への登場頻度が高いわりに、うまく切ることができない、食感がいまいちなど、イメージ通りに仕上がらないという方も多いのでは。実は、切る際と切った後に「あるポイント」を押さえれば、簡単にプロの仕上がりになるのです。冬野菜キャベツ食感を活かす切り方Tweet千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツお店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。キャベツの千切りキャベツの外側の葉を数枚はがします。1の芯の部分を三角形に切り取ります。2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。最後にキャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。冬野菜キャベツ食感を活かす切り方[キャベツ]栄養を逃さない料理のコツと保存法ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。