~その『生命』の過去と未来~」内覧会にご招待!【2月特集】贈りたくなる美味しいギフト中日新聞社女性向け情報サイト「オピ・リーナ」サイト閉鎖のお知らせ落とし物防止グッズや人気書籍、プレステ4ソフトをプレゼント!サイト内検索ホームグルメ大庭英子のおいしい家ごはんおやき大庭英子のおいしい家ごはんツイートおやき素朴なおいしさ。おなかにたまるので、軽い食事にもなります。油・・・適量<1>生地を作るボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、熱湯を加えて木べらで混ぜてひとまとめにする。なめらかになるまでよくこねて、ひとまとめにしてラップで包み、30分~1時間室温において寝かせる。<2>aのアンを作る野沢菜漬けはサッと洗い、水気を絞って細かく切る。長ネギはみじんて、野沢菜漬けとネギを炒め、しょうゆで味をつけ、白ゴマを混ぜる。<3>bのアンを作るナスはヘタを取って1.5センチ角に、豚肉は1センチ幅に切る。フライパンに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらナスを入れて炒める。フタをして弱火で5分ほど蒸し煮にし、調味料を加え、水気を飛ばすように炒め合わせる。<4>生地でアンを包む生地を棒状にのばして12等分に切る。これを直径7~8センチの円形に薄くのばし、中心にaのアン約40グラムをのせて包み込み、表面の中心に白ゴマを貼る。bのアンも同様に生地で包み、ナスの薄切りを貼りつける。<5>焼くフライパンに油を熱し、(4)を白ゴマ、ナスを貼りつけた面を下にして並べ、中火で両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。フライパンに油を足して熱し、おやきを並べ、中火で2分ほど焼き、フタをして弱火で5分焼く。裏に返して2~3分焼き、フタをして4~5分蒸し焼きにする。残りのおやきも同様に焼く。ソバの産地ならではの食べ物で、ソバ粉と小麦粉(強力粉)を混ぜた皮がひなびた味わいです。家庭でもわりと手軽に作れます。大きなボウルに粉類を混ぜ、熱湯を加えてこねます。生地がまとまり、表面がなめらかになるまでよくこねたら生地を寝かせます。イーストを使うパンなどは発酵に時間がかかりますが、おやきはベーキングパウダーでよいので30分~1時間程度おけばOK。イーストを使うパンなどは発酵に時間がかかりますが、おやきはベーキングパウダーでよいので30分~1時間程度おけばOK。この生地をギョーザの皮のように薄く丸くのばしてアンを包みますが、おやきの生地は軟らかい!アンをのせたら、まわりの生地を中心に寄せるようにして包み込むとうまくいきます。約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。