栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。views鹿肉には、ビタミンB群や鉄、亜鉛、ペプチド、カルノシンなどが含まれています。鹿はほかの食肉に比べ、低脂質・低エネルギーでありながら必須アミノ酸・ビタミン・ミネラルが豊富で、肉を食用とするほか、皮や骨も生活用品としてさまざまな用途で利用されています。日本ではもみじ鍋が有名ですが、西洋ではロースト、香味焼き、煮込みなどに多く使われ、特にフランスではジビエ(野生鳥獣)料理の高級食材とされています。鹿の赤身肉はビタミンB群を多く含むため、新陳代謝を活発にして疲労回復を促すほか、皮膚・粘膜の健康維持にも役立ちます。予防するカルノシンも含まれています。鹿肉は脂身が少なく、色がよくてやわらかい若い肉が良質とされています。表面の黒ずみや筋の少ないものを選びましょう。保存の際は牛や豚の肉と同様に扱えばよいのですが、冷凍する場合はキッチンペーパーで包んだあとラップで包んで乾燥を防ぐようにすると、1ヶ月はおいしくいただけます。[スポンサーリンク]鹿肉の人気&簡単レシピ鹿肉の赤ワイン煮込みアサヒ軽金属の活力鍋を使用。他のメーカーのものを使う場合は、加圧時間を長めにとってみてください。普通の鍋でじっくり煮込んでもOK。付け合わせはマッシュポテトがおすすめです。鹿肉のロースト(ローストベニソン)鹿肉は、熱を入れすぎると固まりやすい赤身の肉なので、柔らかく仕上げるには加熱方法がポイントです。70度でじっくりゆっくり熱を通してください。鹿肉のトロトロシチューシチューの素を入れてから煮込むときには、焦げ付きやすいので弱火で時々鍋を揺らしながら加熱しましょう。鹿肉には独特の匂いがあるので、クリームシチューよりもビーフシチューの方が合います。鹿肉のカツ手順7では猟師さんから教わったように、鹿肉の重さ20%の牛乳を使って柔らかく、ある程度のくさみを抜いて食べやすくしています。ヨーグルトでも効果があり、塩麹を使うと旨みが増して絶品!鹿肉の甘辛一口ステーキワインの煮詰め方や調味料の絡め方で、味の濃さも変わってきます。お好みの加減で作ってください。強火でササーッと仕上げて。鹿肉がないときは、牛ももや鶏レバーでも美味しくできます。鹿肉の栄養成分表12むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。