当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。紙ひこうき珈琲に、ジャズをまぜ合わせて。TAKEBE焼肉チャーハン、親しみを込めて「焼チャー」。席につくなり、メニュー表も見ずに「焼チャーちょうだい」と頼む人もちらほら。先代マスターの味を受け継ぐ、紙ひこうきが大切にしてきた一品です。豚ロースにショウガをきかせた甘辛のたれとチャーハンのごま油の香りが、何とも食欲を誘います。元々はバターライスの上に焼肉という組み合わせでしたが、あるとき常連さんが「チャーハンにのせて」とオーダー。定番メニューになりました。その後、漫画や新聞を読みながらでも食べやすいように、お肉を細切りにして現在の姿に。今は息子さんの代になりましたが、「変わらない味」と20年来のお客さんのお墨付きです。豆のブレンドもオリジナルで、先代マスターが独自に研究を重ねて完成させた味です。今も毎週欠かさず、ご実家のある当別町で焙煎してはお店へ運んでいます。高校生の頃からお店を手伝うようになった、マスターの近藤さん。先代の仕事を手伝いながら、珈琲も焼チャーも、コツや味を自然と覚えていったそうです。できるだけ地元でとれた素材を使うようにしており、自家製ピザに使うのも当別産小麦。ショーケースに並ぶケーキはひとつひとつ手づくりで、季節の果物を使ったケーキ、当別の米粉でつくるシフォンなど、やさしい甘さにほっとします。窓際では、グランドピアノがひときわ存在感を放っています。スピーカーからは静かにジャズが流れ、平日の夜や土曜の昼時にはライブが開かれることも。地下鉄駅が目と鼻の先というロケーションも手伝って、札幌をはじめ全国から、ここで演奏させてほしいと依頼があるそうです。ジャンルは、トラッドジャズからモダンジャズ、フュージョンまで。食事に訪れたときに偶然ライブがはじまり、すっかり生演奏のファンになった、というお客さんもいます。ミュージシャンたちが腹ごなしに注文するのは、やっぱり「焼チャー」。40年という時間の中で、お客さんとともにつくってきた味わいが、あめ色の空間に息づいています。〆に本格カレーやラーメンが食べられるバー。四半世紀分の旨みが凝縮したカレー。新着ピックアップ札幌の歴史と共に歩んだ、本物の味。3選150年、愛され続けている味。元祖雷除志ん古ブームを超えた新たな定番。街を見守り続けて約半世紀。