春雨のサラダラーダ・ドゥーナのZAKKAスクラップ日々のキラメキをちょっとづつスクラップ。春雨のサラダピーナツとさやえんどうの箸置きこんな暑い時は、なんだかさっぱりしたものが食べたい・・・。野菜サラダばかりじゃ飽きるし・・・。・・・と、いうワケで、適度にサッパリ、適度にピリリの春雨のサラダのご紹介。タイでは「ヤムウンセン」と言う料理です。ヤムは和えるという意味で、ウンセンが春雨の意味です。大さじ1(ライムを使用し、酸味が足りない場合のみ)1玉ねぎをスライスし、水にさらす2インゲン、タコを適度なサイズに切っておく3お湯を沸かし、沸騰したらさっと春雨を茹る。茹で上がったら春雨だけすくい、ザルで水切りする4春雨は適度な長さに切る5先ほど、春雨を茹でたお湯にインゲンとタコと豚肉のミンチを入れ火を通す。6その鍋に先ほどの春雨を入れ、さっとかき混ぜたら火を止め、ザルに全てを移す。7水切りし、ボウルに全ての材料を入れ、調味料で和える。味が足りなければ、酢を足す。・・・と、教えてくれたお手伝いさんに聞いたら、お肉や魚介類の美味しいエキスを捨てるのはもったいないので、春雨も一緒に茹でて味をつける・・・とのこと。確かに、肉汁を捨ててしまったら旨みが残らないものね・・・。今回はホンモノのライムがないので、カクテル用の果汁を使いました。ライムに香料もついているようです。ホンモノのライムが手に入らない場合はレモンを使った方がいいかもしれません。なんちゃってタイ料理じゃなくて、ちゃんとしたタイ料理が食べたいけど・・・。本場モノはしばらくガマン。title旅行では何度もマレーシアなど訪問し、大好きなアジアン料理ですが、そこで料理した経験がないので自分でするのは苦手です。「今日から1品、エスニック料理!」みたいなことができれば、レパートリーが広がって楽しいと思うのですが。(連載をリクエストしているの、伝わりますか?ラーダさん!)ナンプラーを買っても、その日限りになりがち。以前、ワインビネガーやマスタードがそうでしたが、今はきちんと使いきれるようになりました。ようは日々のレパートリーだと思います。食材は幸い手に入るので、挑戦してみようと思います。title食欲をそそるサラダですね。ライムとかレモンが暑い夏でも食べやすくしているんでしょうね。ああ、なんだかソムタムも食べたくなってきました。魚介やお肉の茹で汁で春雨を茹でるのは参考になりました。他にも応用が利きそうですよね。titleやっぱりいいですよね、タイ料理。酸っぱい・辛い・甘いを融合してこんなにおいしものを作りだしたタイ人って本当にすごいなと思います!私も前回の教室で、ヤムウンセンの時には必ず“豚ちゃん”を使い(先生はなぜか豚ちゃん、海老ちゃん、とかわいく「ちゃん」をつけて言います!)、ゆで汁を加えなさいと習いました。titleヤムウンセンっ!!暑い夏には特にぴったりなサラダですよね♪ブタミンチこそ手に入りませんが、鶏ミンチでもいける??かな??やはり日本で食べると、タイ料理は高くつきますもんね・・・本場の味と値段を知っているから、なおさらですよね!なんとイエメンにも近々、タイレストランがもう1件できるという噂を聞きました。]タイ料理!そうなんですよね~!暑いからさっぱりしたものが食べたいけど普通の野菜サラダにすっかり飽きてしまったいづみんこでございますナンプラー・・・実は使った事ないんです・・・うぅ~お恥ずかしい!名前は知っているもののどうやって使っていいか分からないんです。title「ヤムウンセン」って、ちょっとタイ料理に詳しい方の間では普通に出てくる料理名なんですね。実は、先日クックパットのレシピを参考に、デパ-トで買ったナンプラ-を使って似たような料理を作ったんです。美味しかったですよ、我ながら。titleターコイズ・ブルーのお皿に春雨サラダが映えていますね!そういえば、タコ。最近食べていませんでした。アメリカ人の友人達に、タコを食べると言ったら、衝撃を受けそうな気がしてしまうなぁ・・・。辛いから汗が大量にでるのにね。]TTDKさま私も以前はナンプラーを買ってもどうやって使っていいのかわかりませんでした。臭いも気になり、なかなか手が出ませんでした。家で(ダンナが)なじみある料理を手始めに作りだしたら「あ、こうやって使えばいいのね」とヒントになりました。なじみのない料理よりも、味を想像できる料理から始めたらいいかもしれませんね。]ワンともさま春雨をお湯でゆでたり、具が多かったりと少し面倒ですが、野菜だけのサラダよりもおかずになります。お肉も入っているし、肉や魚介類の旨みがいい感じです。酸味と辛さがそそりますね~。魚介類はたいてい、イカやエビなので、タコは合わないかな~と思いましたが、美味しかったです。ポイントはやはり、生のレモンかライムを使うことですね~。80%果汁使用のライム汁でも、カクテル用だと余計な香料が鼻につきます・・・。こないだソムタムで痛い思いをしたのに、あの美味しさが忘れられません・・・。]ikkenさまカオパックンですか~。エビチャーハンですよね、確か・・・。日本ではなかなか揃えきれない材料・調味料が多いので、どうしても家で作るとなるとアレンジになってしまいます。ikkenさんは家で作るときに何か困ったこととかありませんか?家ではご主人がタイ料理を好まない・・・と以前、お聞きしたような気がしますが・・・。]みほさまヤムウンセン・・・。タイにいる時はあまり食べなかったのですが、日本に帰国して夏バテでばてたときにお店で食べたら一発でシャキッとしました。それ以来、夏バテにはヤムウンセン・・・という頭が。酸味、辛味、旨み・・。見事に混ざり合って日本人にもそれほど違和感のない味ですよね~。中華サラダっぽいし・・・。豚肉でなくても、鶏肉でもいいとおもいますよ。するかもしれませんが、暑い日にはそれの方がいい場合もありますしね~タイ料理・・・。今はお祭りの屋台にもトルコ料理(キャバブ)と並び、出店されてますからね~。日本人って凄いですね。新しくできる、タイ料理のお店。]Noraさまそうなんですよね~。別に春雨じゃなくて、ただ、キュウリのスライスとワカメと茹でたイカなどを和えても美味しいと思います。タイの醤油と言われるだけあって、タイ料理にはほとんどナンプラーが入ってますね。ところで、イタリアでは魚醤の町に行かれたのでしたっけ?イタリアのナンプラーの味はどうだったのでしょう・・・。]いづみんこさま私もタイに行くまでは、タイ料理など食べたこともなく、なんとなく「辛くて酸っぱい食べ物」という風に思っていました。それに、昔、いろいろな国で売っている「かっぱえびせん」をローソンで期間限定販売していて、タイのものを買ったらすごく魚くさかったのです。今考えればそれは「ナンプラーのにおい」だったのでしょうね。タイに行って初めて食べた時は衝撃でした。それでも家で作ろうと思わなかったのは「家で作るのは面倒そう」と思っていたから。面倒な感じではありますが、日本のタイ料理のお店だと一皿が高いのでしょうがないですね・・・。Blueberryさまアメリカの人はタコはやはり「気持ち悪い」とか思うのですかね~。すし屋などで、タコにももう慣れただろう・・・と思っていたけど・・・。あ、でも、そういえばタイでも魚介類を使う料理はあるけど、タコはあまり出てこないですね。タイの人もタコを食べないのかな・・・って思ったら、そういえば「たこ焼き」はタイでも売ってました。イカは自分で処理するのがくじけそうなので(なんだか、宇宙の生物っぽいし)、今回はタコを使用しました。タコでもイカでもそんなに味は変わらないと思います。画付きでレビュー今回のレビューは、高校生になった篠崎愛ちゃん。どれだけ成長したのかな。今回のレビューは、高校生になった篠崎愛ちゃん。どれだけ成長したのかな。CHAPTER.03コラコラ~、この格好は反則でしょ。お姫さまのような、ソープ嬢のような。バスタブにまたがったり、中に入ったり。