コンテンツ明けそうでおめでとうございますもうすぐ2016年も終わり、激動の2017年の始まりです。どんな一年になるのかいつにもまして不安と期待が交差してます。私共の商売もどんな形態になっていくのかわかりませんが、とりあえずは身体に優しいという切り口を突き詰めてゆきたいと思っております。俗に白いものが悪いといいますが、精製して白くなった砂糖や小麦粉は稀少ミネラル成分を失っているので、身体に入ると体内のミネラル分を消化に使ってしまうらしいのです。それを知った数年前から、少しずつ小麦の全粒粉やサトウキビ100%のきび糖、黒糖などの使用量を増やしたりしております。来年はこのような動きをもっと広く深く進めて行く所存ですので、どうぞ暖かくお見守りくださいませ。今年一年のご愛顧に深く感謝申し上げ、新年の皆様のご多幸を祈念いたします。良いお年を~♪2016.12.31:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]お正月の生菓子--2今日からは餅・モチ・もち・・・のオンパレードで、餅のお客様の合間を見て生菓子つくりです。昨日と同じ練りきりで、丹頂の朱羊羹がアクセントの「つる」です。尾羽はすりごまで表現しています。これで当店の新年の生菓子6種類そろい踏みです。時間がないのでざっと説明すると、抹茶きんとん製「松の雪」、高麗しぐれ製「初日」、うぐいす鹿の子「水仙」、栗かのこ「紅梅白梅」、あとは練りきりの「福寿扇」と「鶴」です。行き届かないことも多々ありましたが、泣いても笑ってもあと一日です。皆様も悔いのない一日を過ごされ、どうぞ良い年をお迎えください。一年間のご愛顧・ご愛読ありがとうございました。2016.12.30:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]お正月の生菓子いよいよ新年の足音が大きくなってきている今日この頃、我々小アキンドは坊さんでもないのに師走を体現して走り回っております。今日からは正月の上生菓子作りです。あんこに餅を混ぜて練り上げた「練りきり」という生菓子です。例えは悪いかもしれませんが、粘土のように成形しやすく、様々な形を表現できるので、上生菓子にはなくてはならない素材です。写真にあるのは「あん玉ピラミッド」といって、菓子業界に入って一番最初に習った算数です。2×2=5、3×3=14、4×4=30、5×5=55・・・これは下の段にたてよこ4個ずつ並べると、2段目は9個、3段目は4個、4段目は1個で合計30個になるというもので、よく使う4の段、5の段は暗記してました。今回は5×8で100個のピラミッドです。本題に戻りまして、トップバッターは福寿扇という菓名で、扇に梅の模様もさることながら、白生地と赤生地のぼかしで正月の目出度さを表現しております。写真では白とピンクのグラデーションがはっきりしないかもしれませんが、結構きれいに出来ましたので、ぜひ実物をごらんにお越し下さいませ(笑)2016.12.29:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]あと4日でお正月いよいよ暮れも押し詰まってまいりました。お役所、その他会社員の皆様は御用納めでしょうか?われわれアキンドはこれからが書入れ時...のはずですが、うまく書き入れられるかどうかさて、年末年始のギフト用に新装かりんとうの「ぱりんとう」は如何でしょうか?一枚入れ食べ切りサイズでラベルもお洒落なかりんとうです。軽くて大きさも出、進物用に人気急上昇中です。2016.12.28:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]和菓子でクリスマスクリスマスといえばケーキが定番ですが、中にはクリームが苦手・・・という特にお年よりも折られることと思います。そんな時は当店にお電話ください。