スペアミントとペパーミント2017.11.28この記事をシェアするスペアミントとペパーミント。実は違いがわからない、という人も多いのではないでしょうか。ミントの代表品種スペアミントとペパーミントは、数百種類もあると言われるミントの中でも、代表的な品種です。生の葉や乾燥させた葉は、ハーブティーやサラダ、肉料理などに用いられ、世界中で親しまれています。これらのミントから抽出した精油は、食品や歯磨き粉などの香料、化粧品などに幅広く利用されています。2つのミントの大きな違いは、香りにあります。する強い清涼感を持つペパーミントに対し、スペアミントはソフトな清涼感と甘さの中に、苦みがあるのが特徴。それぞれに香りのもととなる成分が異なります。葉は先がとがっていて、細長いものと卵形のタイプがある。茎が紫色のブラックペパーミントと、緑色のホワイトペパーミントに大別される。する強い清涼感と、ピリッとした刺激のあるフレーバーを持つ。和名はセイヨウハッカ。葉は先がとがっているが丸みを帯びている。細長いものと卵形で縮れているタイプがある。茎の色は栽培状況によって変わる。ペパーミントより香りも味も穏やかで、ソフトな清涼感と甘さの中に、青臭い苦みを感じる。和名はオランダハッカ、ミドリハッカ。ペパーミントの香りのもとになっているのは、「l(エル)-メントール」です。和種のミント(ハッカ)にも多く含まれる成分で、キリッと爽快なスースー感は日本人にもなじみが深く、日本のガムや歯磨き粉は、ペパーミントベースのものが主流です。スペアミントの香りは、「l-カルボン」という成分が主体になっています。感は控えめながら、ハーブ特有の香りが料理に合うことから、欧米では料理に使うミントと言えば、スペアミントを指します。別名「ラムミント」とも呼ばれ、英国の伝統的なラム肉料理には、スペアミントの葉に砂糖、酢などを加えてつくる甘いミントソースが欠かせません。ラムチョップのミントソースがけスペアミントが先輩スペアミント(spearmint)のスペア(spear)とは「槍(やり)」の意味で、先のとがった花や葉の形を槍に見立てて名づけられました。実はスペアミントのほうが「先輩」で、ペパーミント(peppermint)は、スペアミントとウォーターミントが自然に交雑して生まれた品種です。ペパー(pepper)はコショウ。した刺激のある風味がコショウに似ているから、とされています。MINT2018.03.05チョコミント嫌いの理由「ミント=歯磨き粉」はいつから?歯磨き粉の香料として欠かせないミント。そのイメージが定着していることから、チョコミント嫌いの理由ナンバーワンに挙げられます。そもそもミントが歯磨き粉に使われるようになったのは、いつごろのことでしょうか。「ハッカとミントは違う」と誤解されがちですが、ハッカは、ミントの一種です。ミントは大きく分けて、スペアミント、ペパーミント、和種ハッカの3つに分類され、メントール成分を多く含む和種ハッカは、かつて日本で大規模に栽培されていました。昭和の初め、日本は「ハッカ王国」だったのです。ミントがガムの定番フレーバーになったワケチューインガムの定番フレーバーと言えばミント。爽やかな甘さを感じるものから、フルーティーなもの、舌がピリピリするほどの超辛口まで、さまざまな種類があります。ミントが初めてガムのフレーバーとして使われたのは、1880年代のことです。チョコミントアイスが好きな人の性格は...少数派とされてきた「チョコミン党」も、今ではすっかり市民権を得ています。そんな彼らがこよなく愛するチョコミントアイス。このフレーバーが好きな人の性格には、ある共通の傾向が見られるという、ユニークな研究報告があります。ミントの絶品エスニック料理パクチーと並び、エスニック料理に欠かせないミント。タイやベトナム、インドなど、アジアの国々ではフレッシュなミントの葉をサラダや鍋もの、肉料理の付け合わせ、ソースなどにして日常的に「モリモリ」と食べています。爽やかな香りはスパイシーな料理のアクセントにぴったり。ミントを使ったエスニック料理をご紹介します。暑い日におススメの男のミントケア。パリのカフェで定番のミドリのドリンク「マンタロー」#知る知るミント2018.06.29知れば知るほど生活リフレッシュ今日も誰かに話したくなる、ミントに関する話題を集めました。注目のトレンドから、ビジネスシーンに役立つヒント、専門家に教わるマニアックな楽しみ方まで、ミントのことなら何でも取り上げます。