ブログをメールで購読申込blogを読んで頂き、ありがとうございます!(*'▽')メールアドレスを記入して購読申し込みをして頂くと、更新をメールで受信することができます。更新メールは自動送信にてお送りしておりますので、アドレスは公開されません。鰹節ではなく、削り粉といわれる粉末状の魚粉これで『富士宮やきそば』になるわけですが本当は『富士宮でとれた高原キャベツを使う事』⇦これも盛り込まれているんです富士宮やきそばの旬?焼きそばに旬なんて或るの?と思われるかも知れませんが実はこのキャベツに旬があるのですキャベツには『春キャベツ』と『冬キャベツ』があり収穫時期はネーミングの通りでありますが甘さ・柔らかさ・水分含有量...春物と冬物全然変わってきます定義では『水分の少ない冬キャベツを使う』と書いてありますが、私は注し水をキャベツの水分含有量を見込んで少な目に使えば、麺と春キャベツが馴染んで『春キャベツ』を芯まで使った方が絶対美味しいと思っています春キャベツは柔らかく瑞瑞しい堅い麺に堅いキャベツ...何となくどんな感じか想像できますよね?(笑)堅さを極めろっ!って事なんでしょうか??(。́・ω・)?堅い大切りのキャベツを使ったお店で富士宮焼きそばを食べると、いっ気に大量に焼かれる事が多く馴染まない堅いキャベツが一番最後に取り分けられた人に残ると云う不幸な事態が...富士宮焼きそばの麺の特徴ところで富士宮やきそば麺には『かんすい』が使用され...と書きましたが、そもそもカンスイって...ナニ?(。※調理時間は3分程度で一気に終わるように材料は全て揃えておく1.サラダ油(またはラード)を少量熱する2.少し細かくした肉カスを軽く炒める(油に肉カスから少量のラードに混じって旨みと薫りが移ります)※強火3.千切りキャベツを大量に投入(麺の2倍は欲しいところ)※強火4.キャベツを軽く炒めたら火力から少し遠ざける(炒め過ぎは厳禁!少ししんなりするくらいで)※強火5.蒸し麺を袋内で少し揉んでから直接フライパンの底に当る様に焼いてから『お湯』を麺に少量注ぐ(お湯の量で麺の堅さが変わります。水はフライパンの温度が一気に下がってしまうので家庭ではお湯がいいです)※強火6.空気が全体的に触れる様にふっくら混ぜて、余分な水分を飛ばしたところで焼きそば専用ソースを流しいれる(ソースはたくさん入れると辛かったり、余分な水分の元になるので気を付けてください。PMダヤンさんこんばんは~改めてのヤキソバ解説、毎日食べても飽きないヤキソバ好きには嬉しい限りです。自分で作るときに凄く上手に出来るときと全然美味しく無いときがあって、これが水分量が重要に関わっている事に気が付いたのが最近の事なので(笑)ダヤンさんの更なる解説で激しく納得しました。^^;製造所による麺の違い確かにありますね。曽我麺さん、以前は他社よりも明らかに細い麺でこれはこれで個性があって好きだったのですが、いつからか他社に寄せて普通の太さになってしまったのが残念でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。富士宮の名瀑は【白糸の滝】だけじゃない!隠れた名瀑【朝日滝】は癒しスポットRECOMMENDこちらの記事も人気です。ランチ】内浦漁協直営『いけすや』の活き鯵!2時間待っても食べた...ABOUTこの記事をかいた人dayan-teruHN/ダヤンテール。食品会社の営業退職後に大手グルメサイトにて食レポを始める。あるグルメ本とは違う、実際に行って人と話し自分の言葉で伝えられる様に記事を書くのを信条としています。富士山を中心とした東海甲信地区情報をメインに、自分が実際に行った観光地やその土地のグルメなど、心地よいレポとして書いていこうと思っていますので、参考にして頂けると嬉しいです。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。