四百年の歴史がそっと見守る宴...箸を使い終えたらお土産に。フルーツ寄せ※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)※ご予約無しでご注文が可能です。フルーツ寄せ※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)※ご予約無しでご注文が可能です。フルーツ寄せ※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)※ご予約無しでご注文が可能です。大嘗祭にて兵庫県を代表して献上されました。先駆けの御馳走を、是非お召し上がりください。●丸山漁港にて水揚げ天皇陛下即位の大嘗祭にて兵庫県を代表して献上されました。先駆けの御馳走を、是非お召し上がりください。数ある鯛の名産地の中にあって、鳴門海峡の激流で暮らす鯛は、その身体を荒波にもまれ時には想像を絶する波を受け、自らの尾びれが立派であるが故に骨折をしてしまうことがあります。料理人は鯛を料理するときに骨折した鯛の骨を見て、これこそが美味しさの証と確信をもつと言います。『歴史の中で献上され続けてきた鯛』淡路島の歴史を味わう。※漁の状況により、漁港が異なる場合がございます。鳴門海峡を渡る天然鯛を三種の食べ方で愉しむ。鯛の身を醤油で軽く彩り、酢飯は、山椒、大葉、ゴマを合わせていますので、最初は何も足さずにお召し上がりください。白身魚だけを使った海鮮丼かいせんどん淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無く、マグロや鰹などの赤身の魚がほぼ水揚げされません。太平洋と瀬戸内海の海水が混ざる栄養豊かな海が隣接しているおかげで、プランクトンが豊富に生息し、うず潮ができるほどの強い潮の流れもあるため、魚がおいしく育つ環境が整っています。そのプランクトンを格好のエサとする「根魚で白身の魚」が豊富です。その地場の良い魚種を目利きしていくと、必然と「白い海鮮丼」が誕生しました。付け醤油には、白身魚に相性の良い、地元センザン醤油を使用しています。地魚の白身だけを使った「海鮮丼」まずは、新鮮な淡路島の地魚をお造りとしてお醤油でお楽しみください。次に好みの魚を海鮮丼にして頂きます。最後は、料理長特製の鯛味噌を入れて出汁を注いでお茶漬けをお楽しみ下さい。※どんなお魚かは、その日の漁によって異なります。ゴマの香りを楽しみながら、ゴマすりすり!海鮮丼には、特製ゴマ醤油をかけます。〆には、鯛味噌をご用意いたしました。厳選した淡路牛の希少部位4種類を使った炙肉丼あぶりにくどん淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっております。淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛(黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛)で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1(ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛)なども含まれれていると推察されています。!!「赤い炙肉丼」は『ミスジ、ハネシタ、サンカク、ヘレ、ロース』などの淡路牛の稀少部位を4種類厳選しています。稀少部位を炙りというシンプルな食べ方で、「淡路島の塩」「おろしわさび醤油」「ポン酢」でお楽しみ下さい。甘い玉ねぎは、ステーキやサラダ、みそ汁でお楽しみ頂けます。最後は、薄切りロース肉を放し飼い卵を使った卵かけご飯と一緒にお召し上がり頂けます。希少部位を、淡路島の塩、ポン酢、おろしわさび醤油にてお楽しみください。薄切り淡路牛ロース肉に割下をかけて、豪快に鉄板で焼きます。濃厚な「淡路放し飼いたまご」の黄身をご飯にのせて、卵かけご飯に!焼きたてのロースをのせます。淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。白身魚だけを使った淡路島らしいカツ!!淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無くマグロや鰹などの赤身の魚はほとんど水揚げされません。太平洋と瀬戸内海の海水が混ざり合い、そのおかげで豊かな栄養(プランクトン)を含んだ漁場が生まれ、島の近海では豊富なプランクトンを求めて白身の地魚たちがたくさん集まってきます。その豊かな海の恵みを一心に受けた魚たちを「カツ」に致しました。赤身ステーキ肉をカツにした!下味はシンプルに塩、胡椒だけを使い、肉厚さと旨みが詰まったステーキ肉をそのまままるごと衣に閉じこめました。高温で揚げることにより表面の脂が溶けだし旨みがグッと引き出され、中心はローストビーフのように柔らかく仕上がり、上品な脂の旨みと赤身肉の美味しさを一度に味わっていただける淡路牛カツです。新鮮な生しらすをさっと釜で塩ゆでしたものを「釜揚げしらす」と呼び、これを半干ししたものを「しらす干し」、あめ色になるまで干したものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ」と呼びます。最近では、生しらすの方が有名になってきましたが、実は地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が馴染み深く、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを思い浮かべることが多いようです。福良ちりめんロード福良には地元で水揚げされた新鮮なしらすを加工している『ちりめんロード』と呼ばれる場所があります。小さくても尾頭付き~地元淡路島が愛した釜揚げしらす!地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が人気があり、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを指すことが多い様です。淡路島では、子どもから大人まで釜揚げしらすが大好きな人が多く食卓に上がるしらすと言えば、生しらすではなく釜揚げしらすになります。釜揚げしらすは、生しらすにはない豊かな風味、天然の塩味や甘味、独特のふわっとした柔らかさが特徴です。そんな淡路島釜揚げしらすを、山盛りの丼にしました!!山盛りの釜揚げしらすをしらす用の特製ダレをかけて頂きます。濃厚な淡路放し飼いたまごの温玉を残った釜揚げしらす丼の上に乗せます!最後は、特製だしを注いで、釜揚げしらす茶漬けを堪能します。淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。道の駅うずしおレストランから車で数分から数十分のところに、いつも新鮮な淡路島の魚を仕入れている漁港が数か所あります。道の駅うずしおレストランで魚を仕入れる漁港は淡路島の南に位置し、定番の鯛や青魚をはじめ春は「サクラマス」夏は「鱧(はも)」秋は「鰆(さわら)」冬は「3年とらふぐ」など淡路島の旬の魚を仕入れることができます。漁港は活気にあふれ、漁師さんたちをはじめ地元の男前たちが新鮮な魚を水揚げしています。季節によって旬の魚は代わりますが、漁港の男意気は今も昔も変わりません。「魚を見てきて十数年...本日も自分の目と手で選別を!」元魚屋スタッフ。生きたまま手ですくい上げたカレイは、何とも言えない美しさ!漁港では、地元の男前が大活躍。人気のメバルは、すぐに完売してしまいます。漁港の男意気は今も昔も変わりません。※煮魚定食か焼魚定食をお選びください。一般的には、季節と地域によって、旬の魚は異なります。淡路島も例外ではく、料理人と言えども地元の魚の旬を知り料理に生かすには、長い経験と知識が必要です!淡路島の旬の美味しい魚を楽しんで頂けるように「第六うずしお丸定食」では、季節ごとのいろいろな魚をご用意いたします。道の駅うずしおレストランでは、直接漁港へ仕入れに行くことにより代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。季節によっては「メバル、カサゴ、ブリ、アジ、カワハギ、カレイ...など」魚種も豊富です。第六うずしお丸定食では、そんな旬の魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。「お造りもいっしょに食べたい!」そんな、よくばりな方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたいました。淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。元魚屋の料理人が目利きした地元淡路島の漁港で揚がった魚を定食でいただきます。古来より御食国食の都として親しまれた淡路島の食材をとりいれ思わず手にとってしまう...まるで玉手箱のような島ごはん。地元産にこだわり、お米もタレも全てが淡路島!!色々楽しみたいお客様にピッタリのメニューです。道の駅うずしおレストランの玉手箱は、歳をとらずに笑顔になること間違いなし!淡路島の乙姫が贈る島の小さな玉手箱。お肉も海鮮も地元産にこだわり、新鮮で地元淡路島で水揚げ、生産されているものを使用しています。高級食材もちょびっとなので、少しずついろんな味を楽しめるのが嬉しい!ぜひ、淡路島の食材をいろいろとお楽しみください。※漁の状況により、ご提供できない場合がございます。海のフォアグラと呼ばれる脂肝をご堪能あれ!皮ハギの代名詞ともいう『肝』をたっぷりと味わえる天然皮ハギの姿造りです。お刺身の上品さと肝の濃厚さをいっしょに味わって頂くのがキモです。当店の天然皮ハギは、南あわじ市の土生(はぶ)漁港で全て水揚げされており、元魚屋の料理人が目利きをした新鮮な地元産天然皮ハギを使用しております。皮ハギは養殖もされていますが、道の駅うずしおレストランでは、大切なお客様に美味しいお料理をご提供するために天然物にこだわり、肝に命じて厳選しております。淡路島の魚を十数年見続けてきた元魚屋の料理人、松浦の目が輝く。天然の皮ハギは、養殖の皮ハギとは身のしまり、脂の乗りが全く違います。今の季節の天然の皮ハギの肝は、海の旨味エキスが詰め込まれた感じです。淡路島の天然皮ハギは「まさに雑食」なので、海老や貝などをはじめ、海の美味しいものを食べつくしていますね。お刺身の後には、骨まで味わって頂く、天然皮ハギ尽くしをご堪能あれ姿造りのあらを一品料理として、5品から選べます。天然皮ハギ姿造りをお楽しみ頂いた後に、皮ハギのあらを一品料理(5種類の中から好きなお料理を選べます)として、ご提供できます。ご希望の場合は、スタッフにお声がけいただき、上記5種類のお料理の中から一品をお選び下さい。さわらサワラ(鰆)とはサワラは成長するに従って呼び名の変わる出世魚で、春は産卵のため瀬戸内海に戻ってくるため、サワラ漁が一年で最も活気づく季節。字のごとく春を告げる魚と言われています。大きいものでは1mを超え10kg以上になるものもあります。1,980円税込とろける甘さ、中トロのようにとろけて旨い。日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1(ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛)なども含まれれていると推察されています。これは「淡路島で産まれ育った黒毛和種で淡路ビーフの規格に満たないもの」を意味しています。ねぎ」「米」と三拍子揃った自慢の食材を使用し、発売から1年で48万食、約6億9千万円を売り上げ、島内への波及効果も含めると約11億600万円の経済効果を収めるメガヒット商品となった。各店の自由な工夫を認め、お客による選択の幅を広げて「食べ歩きの楽しみ」を生んだ淡路島牛丼は、地域食材を総合的に活用し経済的価値を創出しているとして教科書にも掲載、島内の生産者に勇気と希望を与えるとともに、B級グルメならぬA級グルメ"島のソウルフード"として人気を博している。私達は、美味しい牛丼を通じて淡路島の食材の素晴らしさをお伝え致します。私達は、美味しい牛丼を提供するために牛肉・玉ねぎ・米は淡路島産を使用します。私達は、牛丼を通じて淡路島の発展に寄与することを誇りに感じ淡路島のファンを増やします。豪快さとヘルシーさを兼ね備えた特別丼です。淡路そうめんの製品で最もよく知られている代表銘柄である。御陵とは、淳仁天皇の御陵のことである。賀集御陵は、明治3年正式に認定されました。天平宝字8年(764年)藤原仲麻呂と関係が深かったことを理由に廃位を宣告され親王の待遇をもって淡路国に配流され、後に野辺の宮に幽閉中脱走しましたが、国司佐伯宿弥助に捕らえられ、院内にて、崩御されました。1貫(3.75kg)の小麦粉を、福良~御陵までの距離に延ばした麺が、御陵糸の麺線(太さ)とも言われた説があります。麺の太さは0.70mm~0.80mmで50g(1把)あたり約450本のそうめんがはいってます。淡路手延素麺は、天保年間(1830~1843年)、渡なる者が、伊勢神宮参拝の帰路、三輪の里を通り、たまたま農家で、素麺作りを見て、その製法を会得したく、2年間、この地にとどまり、これを取得して淡路へ帰り、福良浦で、素麺を作ったのが始まりである。場の副業として徐々に発達してきました。明治の後期には、各地の博覧会や品評会に出品し、たびたび受賞して、市場でも好評を得ました。結成され、製品の銘柄6種類が定められました。製造者も次第に増加し、最盛期には137名を数えるに至りました。名前を変えて、現在に至ってます。言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少な牛肉となっています。御陵糸(ごりょういと)」を『淡路牛肉玉にゅうめん』にしました。淡路島の味覚をお楽しみください。淡路島産玉ねぎにフライドオニオンをトッピング※左記メニューは+220円(税込)で、ビッグサイズにてご用意出来ます。赤身ステーキ肉の旨味をまるごと衣にとじこめ、柔らかく仕上げた赤カツがカレーをさらにまろやかに美味しく変化させます。ここだけのオリジナル赤カツカレーを是非ご堪能下さいませ!※レアが苦手なお客様はお気軽にスタッフまでお申し付け下さい。※左記メニューは+220円(税込)で、ビッグサイズにてご用意出来ます。淡路島3年とらふぐ焙りカレー3,080円税込カレーの最上級を追いかけた結果、淡路島3年とらふぐとカレーが出会ってしまいました。焙られたふぐのジューシーさが玉ねぎの旨味を含んだカレーをより一層引き立てます。!!白子出汁でカレーをまろやかにここだけでしか味わえない、淡路島3年とらふぐカレーを是非、お楽しみ下さいませ!!お子様メニューお子様連れのご家族もそろってお食事をお楽しみいただける、お子様向けランチメニュー。含む原料を使用しています。えびを含む原料を使用しています。