絶品パウンドケーキベスト102013/10/6何でもランキングコーヒーや紅茶をゆっくり楽しみたくなる秋。午後のお茶のお供に、親しみやすい焼き菓子としてパウンドケーキはいかがだろう。専門家に取り寄せができ、少しぜいたくな気分も楽しめるケーキを選んでもらった。キャラメルソースを練り込んだ生地に、黒イチジクの果肉とペースト、香ばしく煎ったクルミをたっぷりと加え、160度のオーブンで1時間かけ焼き上げる。秋冬向きのしっとりとしていて重厚感ある味わい。バターをしっかり泡立てて生地を混ぜる回数を最小限にしているため、ほろりと口溶けがよい。「生地の完成度が高く、菓子職人の腕の良さが伝わる」(加藤信さん)一品。「いちじくのプチプチ感とクルミの歯応えがよい」(島本薫さん)と生地自体の味のよさを挙げる人が多かった。「キャラメルのほのかな苦み。ホテルニューオータニのパティスリーで販売する。「健康」をテーマに考案されたケーキで、栄養価が高い長崎県産の太陽卵や塩沢コシヒカリの玄米粉、和三盆などこだわりの素材を使っている。その生地に、ほんのり甘くふっくらと煮上げた丹波の黒豆を加えた。黒豆は縁起物のためお祝いや法要にも向く。「日本人が大好きな優しい味。素材の良さに心が和む」(加藤さん)、「ぜいたくなバターの風味の生地に黒豆の甘さがほんのり。子どものおやつにもいい」(服部吉彦さん)。使用している食材の中で最も多いのがバナナ。砂糖をキャラメル状に焦がした中に、完熟バナナを入れて、果肉が柔らかくなるまで煮る。トロトロの果肉を生地に練り込み、さらに果肉をのせて焼き上げる。出来たての風味を損なわないように瞬間冷凍して配送するという。栄養も高く朝食にもよいという。「トロリとしたバナナに、キャラメルの苦みが程よい大人の味」(下井美奈子さん)、「しっとりもちもちの食感。「家族や恋人など週末を過ごす大切な人と食べる」という意味が込められたフランスの伝統菓子。卵を丁寧に泡立て、レモンの皮と果汁、焦がしバターなどを加え、160度の低温で焼く。きめ細かい生地でふんわりとした軽さ。上からアンズジャムを塗り、つややかに仕上げている。「焦がしバターが香ばしい正統派ケーキ」(藤原浩さん)、「レモンとアンズジャムの酸味がバターを引き立てている」(若山曜子さん)。卵、砂糖とバターをしっかり泡立てるため口溶けが軽く、マダガスカル産バニラビーンズの風味がよい。焼き上がりに自家製バニラシロップを塗りしっとり感を出している。日本にフランス菓子を広めた名店。ラム酒、フランス産ハチミツやシナモンなどを合わせた自家製の蜜のレシピは1968年の創業時から受け継ぐもの。この蜜にチェリー、プラム、クランベリーなど10種類のドライフルーツを半年以上漬け込んだ。昔からの製法を守っており「これぞまさしくフランスの伝統菓子」(加藤さん)、「洋酒がしっかりきいている。男性への贈り物にも」(糸田さん)。宇治の抹茶と、ほくほくとした丹波産大納言小豆をたっぷりと使った和風ケーキ。隠し味にホワイトチョコレートを加える。チョコのほんのりとした甘みが抹茶の味を引き立て、食感もしっとりと焼き上がる。底に敷いたアーモンドときな粉のタルト生地が香ばしい。600ポイントレモンピールを加えた生地の表面を酸味の強いレモンソースでコーティングし、つややかに仕上げた。540ポイントピスタチオの風味が豊か。ピスタチオの実や粉、ペーストも生地に加えた。500ポイント生地にイヨカンのジャムを練り込んだ。冷蔵庫で冷やして食べるとよい。選者の評価を点数にした。本社・本店名、カッコ内は所在地。(1)価格(消費税込み、送料別)、およその重さ(2)取り寄せ先のホームページ(頭のhttp://は省略。permission.。