スポンサードリンク裏メニューこんにちは田久鮓のたくみです。純米大吟醸』あります。メロンや青リンゴのような果実味のある日本酒です。田久鮓お知らせこんにちは田久鮓のたくみです。本日は、誠に勝手ながらおやすみ致します。器こんにちは田久鮓のたくみです。本日は、お客様からご紹介していただき、器を購入しました。料理やサービスだけでなく、器や雰囲気も楽しめる空間にしていくことも大切なことと感じます。こんにちは田久鮓のたくみです。本日は、深海魚入荷してます。『目抜(メヌケ)』です。10kgを越える深海魚は、脂のりがよく、上品です。目抜のアラで出汁を取って、身と一緒にスープで味合う、目抜は抜群です。深海から一気に釣り上げられて、目が抜けることからメヌケと呼ばれるようになりました。冷酒や白ワインなどと一緒に楽しめます。こんにちは田久鮓です。自家製の『バチコ』が出来ました。『クチコ』とも呼ばれてます。ナマコの腸から造られる海鼠腸(このわた)を乾燥させたのがクチコです。炙っても旨味が感じられるクチコです。田久鮓お知らせタクが渡仏して早5年が経ちました。今回、田久鮓が北海道ミシュランでも1つ星を頂けた事は、日々皆様に支えられ恵まれた環境であるからだと実感しております。今回のタクの帰国に合わせて宮下政也と共につくる北海道の夏のコースを楽しんで頂けたらと思っております。年末年始のお知らせこんばんは。日頃は当店を御利用いただきましてありがとうございます。共に通常通り営業致します。1月1日も営業致してますのでご来店お待ちしております。忘年会等も承りますのでご気軽にお問い合わせください。田久鮓ローズドジャンヌこんばんは。今日は、フランスから届いたシャンパンを紹介したいと思います。セドリック・ブシャールが手掛けるローズドジャンヌです。生産量が少なく、日本でも入手困難のシャンパンです。シャンパーニュとして以前に、純粋にワインとしての質の高さが非常に印象的らしいです。トラフグの白子も入荷してます。茶碗蒸しの上に炭で焼いたトラフグの白子を一緒に提供します。