つけ麺一燈@新小岩で『特製海老出汁細つけ麺』を頂く。通常メニューに昇格したのに、最近は冷やしスパイスまぜそばにハマりまくりでご無沙汰になっていました。ピンクの海老水に海老感全開の浸汁。冷やし30杯ご飯はニボ炊き込みご飯メンバーはケンちゃんです。限定は夜に炸裂予定です。なんかこの数日めっきり涼しくなりました。それでもなおクーラーつけて寝たら、軽度の風邪をひきました。油少なめ仕事でひたちなか市へ行けたので、未訪のこちらで遅いお昼を。肉Wは食べ過ぎたかな...腹パンです。えぐち】(大阪・中津)鶏豚骨つけそば大盛(\900)は、カドヤ食堂出身であると同時に天神旗出身である経歴を存分に活かした、臭みがなく丁寧に抽出された鶏豚骨と魚介のこってり味のつけダレに、香り高い自家製麺を纏わせて味わう一品。今月の8月限定「羅臼昆布の冷やしかけそば」は好評により大変、良く出ております。昼夜各10食ですが売切れの無いよう仕込んでおりますのでまだ未食の方は是非、召し上がってみて下さい。星野屋特製つけ麺こむぎから高速でギリ💦つけ汁は節感強めのシャバいマタオマ系。味醂とお酢も効いていてクニップリッな平打ち太麺にも良く絡む✨辛味も少々有り。Jackson's】(大阪・福島)JACKSON醤油ラー麺(\700)は鶏ガラベースに魚介がキリッと効いたWスープのスタイル。細めながらしっかりコシのある麺と九条ネギ、多目の鶏油が合わさった、コクのある味の実力派の一杯。市内お祭りで交通規制なので、ちょっと回り道。今日は食べ方を変えて、野菜を別皿によけてみた。麺食べちゃってから、タレに野菜を絡めて。おはようございますm(__)m昨日はお休みすいません(汗)なんとか回復しました。¥780ご用意しております。小ラーメン(麺少なめ)\750+ニンニク少しを。musashiさんとバッタリ。乳化+しょっぱめ傾向だったスープが非〜微乳化+豚出汁+コクバッチリに変わっていてスゴく旨い。豚も大きくて麺も良かった。煮干しらぁめん(醤油・塩)背脂煮干しらぁめん皮から手作りの自家製ギョーザもオススメです!11:30より元気に営業してまいります。本日11時よりオープンいたします。ヤサイニンニクアブラ🎵🎵お盆week最後を締めるのは当然こちらです。ぶれない最高の一杯は卒倒寸前の旨さ。いつもありがとうございます。燻玉+バケット×2最終告知を読んで滑り込み。濃厚オマール海老ソースが滴るコクまろ麺は一口食べて目眩いするほど美味い。本日月曜日はランチタイムのみの営業となりますのでよろしくお願いします。皆様のご来店お待ちしております。移転前を含めても初訪。鶏出汁が上手く引き出され、カエシが芳ばしいスープ。焦がしネギの風味がアクセントになり、多めの油分でコクもあります。合わされる麺はやや平打ちの中太ストレート。今日は、曇っていて明日のダブル台風🍃🌀☔がきになります。|【ラーメン店・中華そば店をネットで売上アップサポート支援】ラーメン店・中華そば店対象の新たなコンサルティングただし、味やスープには自信があり、お客様から高い評価を受けていること。お客様から高い評価なのに、客数が少ない。売上が伸びていない店には、ネットを使ったサポート支援、ぴったりです。普通、ラーメンのコンサルタントというと、店づくりやスープ・麺の改良やサイドメニューの充実、ランチメニューづくり、店内企画などがメインです。それで、売上を上げて行きます。ところが、ネットやSNSが発達したため、それだけでは売上が上がらなくなっています。どんなに店に手を入れても限界があります。気が付いている店は、ネットを必死にやられています。ご存知でしたか?ラーメン店・中華そば店でも、今後はネットが重要になってきます。どんなことをすれば良いのか、一度聞いてみたいという方は、お気軽に問い合わせください。誰でもできる簡単な方法をお伝えします。店名には、意地とプライドがある。それは、それでわかりますが、どういう店名・キャッチコピーを付ければ良いか、ネット上では非常に大事です。同じ料理内容でも表記の仕方で変わってきます。「タンタン麺」どの表記が一番検索にヒットされるか調べた方が良いです。ネットで引っかからないのは致命的だからです。それと、ツイッターの右上の「キーワード検索」に「ラーメン」と入れてみて下さい。普通は、すべてのラーメンが引っかかってくるのではと思いますが、全部は出てきません。ところが絞った場合は、かなりの数が出てきます。「二郎系ラーメン」とか「家系ラーメン」などです。○○系に属しているだけで、これだけネット上では有利だということです。店名の付け方、意外と重要。一度、考えてみられて下さい。|【飲食店の経営課題】何か新しいことを始めるなら、ツイッターがおすすめの理由お盆後、休みを取られる店も多いと思います。前年より数字が悪い、何か新しいことをしないと売上が上がらないのではと不安を感じられている方もいるのではないでしょうか?料理やメニューの変更をせず、やられた方が良いものがあります。それは、ツイッターです。同業他店だけでなく、お客様が画像をアップされています。すると、その画像を見て料理の研究や盛り付けの研究ができます。作ってみたくなるメニューが目白押し。一つは、素晴らしい画像をリツイートして下さい。それが、周り回って自店の投稿を見てくれるようになります。そのために料理写真を撮る日を設けて下さい。毎日撮るのはかなり面倒。撮影日を設けて、一気に撮って下さい。スマホで十分OKです。ツイッターで新たな顧客を獲得する。そんな時代になっています。|【本物のネット活用術】自分のことだけを考えてネットをやっても効果薄。仲間や業界を盛り上げるためにネットをやると反響が上がるって本当ですか?本当です。SNSに良い投稿を行っても大きな反響になりません。ところが、ツイッターで仲間や同業他店の投稿に「いいね」「リツイート」を繰り返し、応援してあげると、今度は徐々に自分の投稿を見てくれるようになります。不思議な現象かもしれませんが、自分だけでなく、仲間や業界を盛り上げるために頑張る。いう姿勢が、いつかどこかで評価されます。皆が良くなる方向へ導く。思ってネットをやっておられる方は、成功されるような気がします。他の方の応援・サポート、それがネットでは一番大事なことなのかもしれません。|【飲食店経営の課題】なぜ、数店舗展開すると、人事評価制度作りたがるのか?人事評価制度づくりの相談、たまにあります。なくなるというのはないのかもしれません。数店舗展開すると、さらに拡大しようと、仕組みづくりが始まります。それには、人事評価制度が必要と思われるようですが、なかなか上手く行きません。理由は、店舗売上が思うように上がらないからです。相談時には良くても、徐々に下がって行きます。売上を維持するというのは、本当に難しいことです。この売上が下がるかもしれないという予測、実は誰も考えておられません。今のまま順調に右肩上がりで上がるだろうという予測の元、人事評価制度の作成を検討されています。人事評価制度がなくても上手くやっていける経営法もあります。それよりも業態変更も含めた、店づくりの戦略の方が大事です。素晴らしい人事評価制度を作って会社が大きくなったという飲食店は聞いたことがないです。人事評価制度のあり方、考え直した方が良いかもしれません。|【同業者を褒めると自分に返ってくるという法則】本当です。ツイッターで自分の店の画像をアップします。自分の店の画像をアップしてくれたお客様に「いいね」「リツイート」を行います。これが、普通の使い方です。ところが、同業他店の投稿を「いいね」「リツイート」されている方がいます。自分には何のメリットがないように見えますが、そのリツイートから自分の投稿に流れてくる人が数%あります。この数%が徐々に大きくなると、反響が上がります。こまめに、同業他店をリツイートする。それが、業界を盛り上げることにもなります。同業者を褒めると自分に返ってくるという法則。