ざるのハーフがあったので、そちらを注文。一品ものが多いので、夜飲みに行くのにも使えて良いですね。久々に美味しいお蕎麦というものを食べてしまった。いうのを食べてしまうと、近所の適当な蕎麦屋で済ませるのが辛くなります。メニューの「きのこと生湯葉のてんぷら」という文字を見て即決。「ひぐらし」のお蕎麦を食べるのはこれで二度目。お蕎麦の味が間違いなく美味しいのは、もう分かってました。天ぷらは、正直、普段あまり食べないわたし。脂っこいよなぁ~って思っちゃって。きのこや生湯葉の天ぷらって食べる機会がないので頼んで見ることに。・・頼んで良かった!本当に、「天ぷらが脂っこい」っていうのは私が今まで食べた天ぷらがまずかったんだと思いました。上がったえのきの天ぷら。中身がとろとろの生湯葉の天ぷら。̄;)お料理や、お店の方の対応には何か一本通ったものを感じます。夜の、お酒のおつまみも美味しそう。昼食をと思いいつものごとく駅蕎麦で済まそうとと考えていたら、バスの待ち時間が40分・・・鰻を頂くには時間が心配。新そばの季節と思い食べログで検索し別の店に行こうと成田山参道に入った瞬間、出くわした蕎麦酒房。通常のそば屋さんらしからぬお洒落な入口の看板に惹かれ計画変更。階段を上り2階のお店の中に入ると、カンターもあり雰囲気の良いBarの様な感じ。残り時間と食欲のせめぎ合い・・・結局、リスク(大袈裟!)を犯して天ざる蕎麦をお願い。心配をよそに、天ざるは、意外に早く15分程度で出てきました。蕎麦を頂くと・・・冷っこい細い麺のコシと喉越し、そばの風味に大満足。(確か・・・ランチタイムでは二八そば、夜は十割蕎麦と書いてあった気がします。)天麩羅の衣は薄く、、具材の風味をとじ込め、口に入れると、食感が全面に出てきます。海老天などは、サックリした衣の後にプリプリの食感の海老、そして海老本来の風味が広がります。引き締まった新そば、絶妙な揚げの技が光る天麩羅に感動し、大満足の蕎麦ランチ。時計を見ると30分経過。夜の酒房タイムにも是非、お邪魔したいと考えつつ、店を出ました。取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。ひぐらし成田初!蕎麦バー☆お昼は通常の御蕎麦屋さん。夜は居酒屋的な要素を含んだバーに変身!!成田参道入り口という好立地にあるお蕎麦屋さん。打つ時は食感、香りが最高のものになるよう、季節や天気、その粉の状態によっても毎日微妙に配合を変えて毎日ベストな状態を保っています。オーナーも若い方なので昔の蕎麦の形にとらわれず、水切りは良くのど越しの良い、ほのかに蕎麦の香りがします。ゆで加減と洗い加減もちょうどよく、ふっくらとしていて、冷やしすぎていない蕎麦は甘味を感じられ美味。蕎麦つゆはなかなかのもので、ダシの香りも複雑かつ濃厚。色のわりには辛すぎず、アイディアが斬新です。店内はJAZZの流れる落ち着いた空間。昼も夜も一人で来る人も珍しくないです。14名用の大きなテーブル席、カウンター席となってます。小さい空間ですが堅苦しくはありません。大きな窓からは眼下に参道が見渡せ景色はいいです。大小の宴会も頻繁に開催されています。ひぐらし取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。現状に満足することなく、常日頃から最高の蕎麦を研究しています。通常は蕎麦の粉を細かく挽いて打ちますが、今拘っているのは”粗挽きの蕎麦”黒粗挽き、白粗挽きの二種類の粗挽き蕎麦を作っています。粉を荒く挽くことで香りと甘みが強い蕎麦になるんです。自分で配合を変え、試行錯誤を繰り返し、オリジナルブレンドで挑戦中です。日暮さん、本当に蕎麦がお好きなんですね。何かフードをプラスしたいと考え、蕎麦学校に通われたそうです。ここのお店も、蕎麦学校の校長先生のご縁で開業となったのだとか。―インタビューさせていただきました―Q、仲の良いお店さんを教えてくださいA、JR成田駅西口の「にらいかない」さん。家族ぐるみで仲が良く、お祭りで忙しい時などはお手伝いしてくださるほど。お蕎麦屋さんでは、「鶴亀」さん。良き先輩で、相談にのってもらったり、刺激を受けます。Q、お休みの日は何をされていますか?A、子供とカエルやカマキリを追いかけています(笑)Q、やりがいは何ですか?A、横浜や川越など、遠方から蕎麦だけ食べに来てくださる方もいて、とても励みになりますし、やりがいを感じます。Q、最後に一言どうぞA、ひぐらしの蕎麦は本当に美味しいです!本当に。食べ比べていただきたいです。デート☆デート(カジュアル)☆合コン☆お父さんにオススメ☆友人二人で飲む☆清潔感(おしゃれな雰囲気)☆入店しやすさ☆初めてでも一人でいける成田初!蕎麦バー☆お昼は通常の御蕎麦屋さん。夜は居酒屋的な要素を含んだバーに変身!!成田参道入り口という好立地にあるお蕎麦屋さん。・・・続きを見る取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。