大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。横浜市南区2015/11/25/23:58:45(Wed)この前、フラレた南区六ッ川の店に行きましたよ。【G麺7】、【啜磨専科】に続く、後藤将友氏が開いた3号店。初めの二店舗は上大岡周辺の独立店舗だったけど、三店目を六ッ川の【マルエツ】内に出すと聞いた時は驚きました。鉄道駅からは遠いし、後藤さん、どうしちゃった?とね。訪れてみて、開店からすぐに老若男女で満席になったのは、さすがにこの地で多くの人々に受け入れられていることを物語っているのでした。店内は広く、清潔ですね。麺打ちに使う小麦粉、スープに使う醤油等がディスプレイも兼ねて置かれているのが面白いね。待つ間に、セルフの鉄観音茶を飲んでいたら、これが妙にオイシイ!ラーメンが来る前に、もう一杯飲んじゃったよ。私の家は中華街に近いので、昔はよく鉄観音や烏龍茶を買ってきて飲んでいたが、こんなにオイシイものに当たったことが無いなぁ。私の淹れ方が悪かったんでしょうケド。待ち時間6~7分で、ラーメン来ました。スープが、かなり黒いですねぇ。こんなドンブリで来ました。スープの味わいは、鶏ガラ主体の淡麗清湯。見た目ほどには、醤油のアピールは無く、程良い塩分濃度で、どちらかと言うと関東の蕎麦つゆ・うどんつゆに近いかなぁ。油分は結構あるんですが、クドさにはならず、むしろ爽快さも感じてしまいます。日本一醤油一番絞り等を使ってます。コストがかかってますが、尖りのない醤油味は、これらの高品位な醤油から産み出されているようです。自家製の麺は、ほぼストレートの中太くらいの麺線。丸っこい断面を持ち、滑らかな麺肌により、スープとの絡みはイマイチですが、味わいという点ではスープを持ち上げ過ぎないこの麺が良いのでしょう。パスタっぽさも持ち合わせています。【十勝製粉】の〔華粉〕(はなこと読むようです)と言う小麦粉が使われてます。チャーシュウがわりに、バラ軟骨という部位をよく煮込んだものが使われています。軟骨部分は、ほぼゼラチン化して舌にまとわり付くような食感。コレは、私初体験ですけどオドロキました。ラーメンにズッキーニって、割りと珍しいんでないの?ところで、ズッキーニって、ナス?それともキュウリ??(浅学にて失礼!)そしてまた、わかんないのがコレ。私は、モスラの羽かと思ったんだが、チコリと言う野菜なんですって。これらは、無くてもイイと思うのは私だけでしょうか?卓上に在った酢。昆布、ニンニク、唐辛子、リンゴなどが漬け込まれています。ラーメンが来る前に少し味見してみたんですが、これがすこぶる旨い!んで、三分の一ほど喰い進んだところで、数滴落としてみました。なんと、蕎麦つゆ・うどんつゆっぽさが消えて、引き締まったラーメンスープそのものになりました。すりおろし生姜とゴマとタレで、270円は少々高い気もするなぁ。バラ軟骨をのせて、Ayaが生姜ゴマも呉れました。スープをかけて頂きました。こりゃ、旨いに決まってますがな。総評さすがは後藤氏!面白くて、驚きに満ちたラーメンでした。