(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。鍾馗(しょうき)』の村上店主から教えてもらった店だと美食家ブロガーの方から聞いて、行ってみることにした。梅田で阪急電車に乗り継いで、初めてやってきた庄内駅!駅東口から「イナロク」こと国道176号線に出てると、道路を横断した先の路地に店が見えて、店の場所は、すぐにわかった。店に入っていくと、13時30分にもなろうとする時間ということもあってか、お客さんは1人だけ。カウンターが厨房と客席を二分するカウンターだけの席の真ん中辺りの席について、注文したのは、屋号の「しゅんのすけ」の前に付けられた「中華そば」!厨房には、若い店主が1人!注文を受けると、雪平鍋に寸胴からスープを移し、火に掛けて温め始めた。チャーシューを切り出し、トッピングの具を揃え始める動作を見ていて、丁寧な仕事ぶりであることが確認できた。テボに麺を入れて麺を湯がき始め、スープが温まったところで、予め用意していたラーメン丼にスープを注ぐと、麺も茹ったようだ!湯切りされた麺がスープに入れられると、箸でキレイに整えて、具を素早く、しかし丁重に盛り付けて...これで「中華そば」の完成!シンプルながら美しいビジュアルの「中華そば」!店主に写真を撮る許可を得て、撮影したら、さっそくスープをいただく!淡い、とても淡い上品な醤油味のスープ!しかし、鶏ガラと煮干の風味がしっかりと伝わってくる。東京の「昔ながらの中華そば」を、さらにあっさりと仕上げたといった感じのスープで、濃い味に舌が慣れてしまっている方からすると、薄味すぎてもの足りないと感じられるかもしない。出汁のうま味は出ているし、私は気に入ったけどね!麺は、中細麺縮れの麺が使われていて、見た目は美味しそうだったのに、小麦粉のうま味が感じられない麺で、惜しい気がした...やや濃いめに味付けられたチャーシューの味は好み!メンマも普通に美味しくいただけた。美食ブロガーの本名を口に出して...「つい、先日も村上さんといっしょに来られてました。「おかげさまで、ようやく、清湯スープの中華そばというものがわかってきました。!茶濁したスープをいただくと...あっさりとしたベジポタといった感じの鶏白湯スープ!鶏出汁も出ているけど、何か雑味を感じる...マー油は、スープにインパクトを与えてはいるけど...スープがマー油に支配される感があるので、これは本当に好き好きだと思う。麺は、中細ストレートの麺が使われていて、こちらの麺の方が「中華そば」に使われていた麺に比べればいいと思うけど...スープに負けている。接客・サービスブログランキングに参加しています。いうか、、、マー油嫌いだなんて言ってないです(笑)豚骨には有りです。ボク的に鶏には無い方が無難かな?と思っただけなんですけど。さんコメントありがとうございます。ボク的に鶏には無い方が無難かな?と思っただけなんですけど。