ラーメンに関するメモや、twitterのつぶやきのログデータベース。日付は食べた日であり、エントリした日ではありません。TOKYO@後楽園2014-08-23らーめん(ラム豚相盛り)。本日のラーツ部は、夏恒例の都内巡り&暑気払いでございます。なんつっても注目すべきは、ラム肉を使ったというスープ。スープは豚骨とラムをブレンドしてあって、思ったよりも喧嘩しないシームレスなバランスタイプながら、ラムをはっきりと感じることの出来る仕上がりになっている。ラム特有のクセのある香りや旨味は感じるが、臭みは無いのでラムが嫌いでなければ問題なく食べられそう。高めの粘度を持っていてドロっとした食感なのも野生的なスープを飲んでいる感じが持てて良い。思ったよりも美味しく、嫌味なく食べられる。胡椒みたいなのは「ほうじ茶パウダー」。スープが強いのもあって、個人的にはあまり効果を感じられなかった。デュラム粉を配合してるということでパスタみたいなパツン系かと思いきや、意外としなやか美味しい。チャーシューはラムと豚のマルチ。低温調理のラム肉はローストビーフみたいでジューシーで美味。豚のバラ肉チャーシューも美味しかったけど、こちらは普通かな。見えないけど長い穂先メンマが一本入ってる。終盤にライムを搾ってみたけれど、爽やかになったはなったけど、それが良いのかどうかはちょっと分からなかった。サイドメニューの胡椒飯。濃厚スープに合いますのー。味変アイテムのペッパーやほうじ茶、生姜酢。煮干のシャンデリアが面白い。ラム肉のシャンデリアは無理だった模様。Display管理者にだけ表示を許可する«ホーム»AppendixプロフィールAuthor:てらみんラーツ部部長。~風のないところに風を起こす麺処ほん田店主のブログ宇都宮【らあめん厨房どる屋】ブログ管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。