おいしけりゃなんでもいい!スマートフォン用の表示で見るおいしけりゃなんでもいい!身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。皆さんは普段中華料理を作りますか?「中華は洋食系以上に本格的な味を家庭では出しづらい・・・」という印象を持っている方も多いかもしれません。中華料理は専用の調味料や食材も多く手に入りづらいうえ市販されている物の多くは日本人にあった味付けに変更されていたりするため中華料理屋の本格中華を家庭では再現しづらいというのは間違いではありません。それでもお店で出てくるような本格中華に少しでも近づけたい・・・。そんな中華ファンにオススメしたいのが今回ご紹介する中華には欠かせない調味料・豆板醤の高級版「郫県(ピーシェン)豆板醤」なのです。郫県(ピーシェン)豆板醤とは何ものなのか?その秘密に迫っていきましょう。豆板醤と言えば中華料理には欠かせない調味料のひとつです。いった中華の代表的な料理に欠かすことのできない調味料として日本でも馴染のある醤ですが、言ってみればこれは和食における味噌や醤油のようなポジションにある調味料です。それはすなわち料理の味付けの根幹を成すものといえます。ひとくちに豆板醤といってもその種類は様々で、辛さの有無から味わいのランクまで無数に存在するのですが、日本国内で一般的に出回っている豆板醤はそう多くは無く、そこらへんのスーパーではせいぜい2~3種類が関の山といったところでしょう。豆板醤と言えばこの2ブランドが一般的ではないでしょうか?料理の味を左右してしまう重要な調味料だけに、本格的な中華料理屋さんでは自家製の豆板醤を作ったり本国から指定のブランドものを輸入するなどこだわりの出しどころでもあるわけです。一般家庭で自家製豆板醤を作る・・・というのもまた面白いですが、今回は国内でもアマゾンなどを使えば手軽に手に入るプロ御用達の豆板醤について紹介いたしましょう。郫県(ピーシェン)豆板醤とは?この豆板醤は省都成都市内の郫県で作られる高級豆板醤です。中華料理界の大御所である陳健一さんはじめ多くの中華料理人が愛用している郫県豆板醤は通常の豆板醤と比べて熟成が長く、色が黒褐色のコクのある味わいと水分の少ないネットリとした質感が特徴です。