1件のコメントコーヒー豆を「豆のまま」で買う人、「粉」にして買う人もいると思います。き方を聞かれますよね?ステーキでもレアやミディアムなど、焼き方を聞かれるように、コーヒー豆の挽き方によって、香りやテイストが変わるからですね。コーヒー器具(サイフォンや、ペーパードリップ等)によっても、それに合う豆の挽き方があります。コーヒー豆を粉で買う時は、やっぱりカッコよく自分の好みを伝えたいですし、良い豆屋さんであれば、しっかり相談したいところですよね。豆のまま買ってきて、自分でコーヒーミルで挽く場合には、自分好みの挽き方を見つけてみるのも楽しいです。今回は、そんなコーヒー豆の挽き方に、どんな種類があって、それにどんな意味があるのか?そこに迫りたいと思います。スポンサーリンクコーヒー豆の挽き方の種類コーヒー豆の挽き方(メッシュ)を一覧表にしましたので、そちらをご覧下さい。写真はクリックすると拡大しますお店によっては、この4つに「中粗挽き」「中細挽き」を銜えた、6種類の挽き方で提供するお店もあります。実際に、コーヒー豆を挽いてもらう時には、お店に確認してみて下さい。家庭用のコーヒーミルでは、粗挽きが中粗挽き程度が限界だったり、また、極細挽きまでは出来なかったりします。ほとんどのミルで挽き方(メッシュ)の調整ができますので確認してみて下さい。購入する場合には、調整ができるかどうか、どの種類の挽き方が出来るのか、必ず確認して下さい。次に、コーヒー豆を挽いた粉の粒の大きさと、コーヒーの味の関係について、詳しく見て行きましょう。粒子の大きさとテイストコーヒーのテイスト(味)を大きく左右するのは次の二つのです。苦味これらを決めるのは、様々な要素が関わりますが、以下のものがあります。挽き方(メッシュ)の違いもちろん、これ以外にも、豆を挽いてから淹れるまでの状態や時間、そしてコーヒーの抽出にかける時間、淹れる豆の量などなど、さまざまな要素があります。ここでは、豆の挽き方(メッシュ)の違いによって、酸味と苦味がどう違うのかを見ていきます。粗挽きなど、コーヒーの粉の粒子が大きい場合には、酸味も苦味も共に弱くなります。全体的に、軽いテイストになります。酸味と苦味の違いは、ほとんど出ません。極細挽き、細挽きなど、コーヒーの粉の粒子が細かい場合には、酸味も苦味の共に強くなります。全体的に、コクのある強いテイストになります。酸味と苦味にも、若干違いが生まれて、酸味が強くなる以上に、苦味が強くなります。苦味が出やすい品種の豆や、深煎りロースト(焙煎)の豆などでは、特に苦味が強くなります。エスプレッソや、トルココーヒーの様にコーヒーの苦味を味わう場合に、極細挽きにするのには苦味を出しやすくしているためです。見てきましたが、自分の好みの挽き方の種類があるはずです。粗挽きザラメ等以上の大きさ。フレンチプレス、ペーパー・ネルドリップ(中粗挽き)中挽きグラニュー糖程度の大きさ。エスプレッソ、トルココーヒー用以外は全て(中細挽き)細挽きグラニュー糖と白砂糖の間の大きさ。サイフォン、モカエクスプレス、ペーパードリップ極細挽き細挽きより細かい大きさ。酸味も苦味も強くなり重いテイストになる、特に苦味が強くなるあとがきコーヒーは、いつも手動のミルで回していますが、たまにお客さんとかで5人分を挽いたりすると大変です(笑)でも、粉にして買ってくると、どうしても香りが飛んじゃうし、酸味が強くなるので、頑張って挽いてます(笑)コーヒーって、なぜこんなに味にこだわらせるんでしょうね?普段、そんなに味にこだわっていないのに・・・(笑)でも、おいしいコーヒーを飲むと、それだけで最高にリラックスできるし、豊かな気持ちになれますよね。お気に入りのカフェや喫茶店を見つけるのいいですけど、お気に入りのコーヒー豆屋さん、そして好みのロースト(焙煎)、挽き方、淹れ方を是非見つけたいですよね。皆さんも、素敵なコーヒータイムをお過ごし下さい。コーヒー(珈琲)に関しては、様々な投稿があります。よろしければ、そちらもご覧ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。