味噌でバーニャカウダにんにくを沢山もらったので、シェフと相談してバーニャカウダを仕込みました。アンチョビ、にんにく、オリーブオイルのソースですね。野菜をつけて、もりもり食べれる、僕も大好物です。合わせる野菜素材を思い浮かべても、ワクワクします。にんにく、5キロ!です。レシピ紹介もあって、基準とる為に計量しながらやります。そんなことを思いながら何となく実験したくなって、アンチョビの代わりに味噌を使って作ってみました。理科の実験みたいでおもしろかったのです。代わりに味噌を使ってみたらどんな感じか、田舎のスーパーの品ぞろえでもいけるんじゃないか、って発想がありました。にんにくを牛乳と水同量で煮ていきます。にんにくの強い香りをとるためでもあり、これを三回!繰り返します。まろやかな風味に仕上がります。仕上げに生クリーム、のつくり方なんですが、アンチョビの代わりに、いつも店で愛用している、チョーコーの麦米合わせ味噌を入れてみました。