us広島冷麺(広島つけ麺)を知っていますか?広島には戦後しばらくして食べられている独特な冷麺があります。冷めん家について1度2度3度回を重ねるたびに病みつきになる、広島冷麺(広島つけ麺)の専門店です。冷めん家は当時知る人ぞ知る広島冷麺の元祖で修業し、1985年4月開店。広島冷麺を提供するお店として2番目に出来ました。冷麺が広島つけ麺と呼ばれる前より専門店として営業しています。3月から10月までの季節メニューだった冷麺を、1年中食べることの出来るお店にしたのは冷めん家です。2017年10月には大手町店をオープンいたしました。冷めん家のラー油はストレートに辛いです。ご来店いただくお客様は、辛さ控えめでお出ししております。小さなお子様や辛いのが苦手な方はラー油を入れないでお召し上がりいただけます。冷麺へのこだわり冷めん家の朝はスープ作りから始まります。同時にチャーシュウ、朝仕入れた野菜を切ったりと、11時開店前には準備が整うように仕込みをしています。仕入れる野菜は産地を限定せず、その時期にあった良いものを仕入れています。産地を指定しない事で、出来るだけ同じ状態の新鮮な野菜を仕入れる事ができます。麺は指定の製麺所より冷麺特注の麺を作っていただいております。冷めん家の割りばしは国産、奈良県吉野のお箸を使っています。広島冷麺・広島つけ麺とは広島冷麺(広島つけ麺)はゆでた中華麺を冷やし、キュウリ・茹でキャベツ・白髪風ねぎと脂身を取った叉焼を乗せ、ごま・ラー油を入れた醤油ベースの冷たいたれにつけて食べます。中区八丁堀にあった中華料理店新華園で、3月から10月までの季節メニューとして冷麺が提供されていました。その後元祖系列以外のお店が冷麺と言わず、つけ麺と呼んだのが一般的に知られる事となりました。呼び方は違いますが同じものです。reserved.サブナビゲーションプライバシーポリシーnewpage1.htmlへのリンク。