氏田:温かい家っていうのがテーマにあるんで、とにかく家族なんですよね。さっきもそうなんですけど、スタッフが昨日無断で店を休んだんです。(そのことを飲食用語で”飛ぶ”と呼ぶ)普通の会社だと飛んだら「おまえ、ふざけんじゃねぇ!」って、クビって簡単に切ると思うんですけど、それが悪いとは言わないですけど。ウチは家族なんで切れないわけですよね。切れるわけないんですよね。「逃げたいんだったら、いつでも逃げろ」って言って、「素直に動いたらいいやん」って。その上で自分がどう思ったのか肌で感じて、やりたいの?やりたくないの?って自問自答して「やりたい!」って思ったら、「いつでもウェルカムやけん、やれ!」っていうのが僕のスタンスなんですよね。「やめたいんだったら、やめろ」って。「追わない、巣立つ時でしょ」っていう考え方なんで、合わせるというか、答えはあまり出さないですね。ビジネス的にこうしろ、ああしろとは言うんですけど、人間としては自分で自分をちゃんと知れっていうか、、内側に籠る子が多いんで、「自分で自分がどうしたいのかを感じて、自分が誰よりも信じてあげなきゃダメなんだよ」って常に言うんですよ。長所も、短所もひっくるめてその人ですからね。(その子と正面からぶつかっていたために、取材が30分遅れました。)一尾:人間らしい部分が。氏田:自分の短所だけを見て、自分が嫌いだって平気で言ったり、人の真似ばっかりして、せっかく持ってる素晴らしい自分に気付かずおかしくなって、だからこそ、自分が本当にやりたい事じゃないから、想いや感情のない人間がすごい多いじゃないですか?だから、「そういう人間になるな」って。飛んだままで、たまにそのまま逃げるのもいますけどね。あ、逃げるんだ?みたいな。飛んだ事でその日の営業ができないから、休みの日に出て来ないといけないスタッフがいるんだから、それは肌で感じてこれから2週間は休まず働けって。いうのはきちっと言います。一尾:素晴らしい教育ですね。氏田:寛大なのか、厳しいのかわからないですけどね。それは自分が正直に思ってるんですよね。飛んだら「なんかあったっちゃない?」って心配じゃないですか?飛んでるってわかった方がまだ安心するっていう。そのまま音信不通っていうケースもありますからね。一尾:今日のこともそうですけど、自分が飛んで後ろめたい気持ちがありながらも直接会いに戻って来れる環境づくりがちゃんと出来てるんだなぁって。本当に家族みたいですね。一尾:仕事じゃなく、プライベートな時間でも家族のような付き合いはあるんですか?氏田:飲み会とか多いですね、やっぱ。毎度毎度じゃないですけど、濃いですかね。「背景を全部話して」って言って、社員にはなるべく「どういう人生を歩んできたか?」って全部聞くんですよ。したら、だいたい「第一印象で、ちょっとうちで働くのは厳しい!」っていうヤツほど好きになってしまうんですよ。氏田:そんなに苦労したんだ、いじめられて、こういう想いがあって、、って、あぁ、そうなんやねって。仲間と一緒に面倒見るかって。背景を包み隠さず、すべて言えと。それを出すと本人もすごいスッキリして。本当のことを言うことほど恥ずかしいことはないんで、そしたら周りも「実はね、、」ってまた吐き出すわけですよ。家族になっていくんですよ。繋がったんでしょうね。一尾:現在、メインで働かれてる人たちがそうですけど、一度自分に関わった人との縁を大切にしてるのがすごく伝わってきて、いいなぁって思います。花苑さんとは若い頃に結構一緒に悪さをしてたようですし。その辺、どんなことして遊んでたのか話せる範囲で。氏田:僕は結構、ガキ大将的な感じだったんで小学校の時は。中高はそんなんじゃないですけど。朝一番、新聞を見るんですよね。一尾:へぇー、偉い!氏田:パチンコのチラシが入ってるじゃないですか?一尾:笑。氏田;それ見て、イベントの日を確認して。その頃からスケジュール帳持ってて。イベントの日は学校に行かないでパチンコに行くみたいな。稼いでワイワイ夜中遊んでっていう。暴走族とかじゃなくて、僕らはオシャレな方だったんで。一尾:花苑さんも「オシャレだったから、飲食業に進むとは思わなかった」って言ってました。氏田:経営者になりたかったんですよね、ずっと。お金を稼げるっていうのが良かったんですよね。当たり前に皆がバイトして時給700円、800円っていうのがバカらしいってその時は思ってましたね。その時は気付かなかったんですよね~。お金も大事だけど、そのお金を稼ぐまでの経緯がむちゃくちゃ楽しいって事を!一尾:汗水垂らして稼いだ1万円も、パチンコして稼いだ1万円も同じ1万円ですからね。氏田:そう考えたら、感じるモノがあったんで。パチンコに魅せられたんですね、当時は。