2020年1月20日こんにちは。ヤフーニュースでタイトルのような記事が掲載。百害あって一利なし?もう少し著者は糖質と糖質制限の勉強をデンプンはカロリーが砂糖の半分?GI値もしっかり勉強して!まとめ食物繊維の評価についての記事だけど・・・その記事というのはこちら。栄養学は豹変する......これは私が尊敬する栄養学者の言葉。たしかに栄養学は、数学や哲学や天文学などに比べれば、はるかに歴史の浅い学問だ。)で飛躍的に進歩したのだから、まだ百年チョットの歴史しかない。その割には、人々の生活に大きな影響を与えるので、とりわけ、このところ急速に進歩している。「体内に吸収されないのだから、栄養的には何の役にも立っていないはずなので、そもそも栄養素とはいえない」と、50年ほど前までは考えられていた。1971年、イギリスのバーキット博士が、アフリカの調査で「食物繊維(ダイエタリー・ファイバー)の摂取量が多い(つまり大便の量が多い)人では大腸ガンになる人が少ない」ことを発表。それ以来、食物繊維は「栄養素ではないが、口から入って肛門から出ていく過程で、発ガン物質を体外に排出したり、大腸壁をきれいにしたり、などの栄養的な働きをする」ことが推測されるようになった。「何の役にも立っていないし、栄養素とさえいえない」という評価から、「便秘を解消し、ある種のガンや多くの生活習慣病の予防にも役立つ」という、きわめて高い評価を獲得する成分となった。現在では、食物繊維を栄養素の1つとして評価する研究者が多い(中には今でも「栄養的な働きはするけれども、体内に吸収はされないので栄養素とはいえない。栄養成分というのが正確である」とする研究者もある)。いった内容が続き、2ページ目、3ページ目と続きます。要約すると栄養学って歴史が浅いから話がコロコロ変わることもあるよね!食物繊維って昔と違って評価が大きく変わって、今では大事な栄養素の一つになってるよね、みんな取ろうね!という記事。この記事の3ページ目にいきなりましてや、現代人の多くに不足している食物繊維をもとれなくしてしまう「炭水化物制限」などは、百害あって一利なしといえるほど好ましくない食事法だといえよう。えー、、、、となりました。なんでそんなことになるんだよ(^◇^;)炭水化物制限は百害あって一利なし?おいおい、結構過激なこと言うなあ、と思ってちょっとびっくり。理由としてはこうなるみたいです。糖分の食べ過ぎは禁物だ。砂糖そのものをたくさん食べる人は少ないだろうが、洋菓子や和菓子や甘味飲料にかなりの量が含まれている。体重を落とさなければいけない肥満者や、肥満をしてはいけない人が「糖分の摂取を制限する」ことは理にかなっている。「糖質制限ダイエット」の栄養学的根拠はこのあたりにあるのだろう。お気づきとは思うが「糖分制限」と「糖質制限」は、似てはいるのだが、まったく別の物(こと)である。糖質の主役であるデンプンは、砂糖に比べるとカロリーは半分以下だし、カロリー以外の微量栄養素も含んでいる(砂糖はカロリー以外の栄養素はほぼゼロ)。ご飯は、食後の血糖値を砂糖のようなスピードで上げることもないので、いたずらに制限すべき物ではない(三度三度、大量に食べれば食べ過ぎにはなるが)。糖分制限と糖質制限を混同して、主食であるご飯・パン・麺をいたずらに制限する食事法はけっしておすすめできない。現代人の多くに不足している食物繊維をもとれなくしてしまう「炭水化物制限」などは、百害あって一利なしといえるほど好ましくない食事法だといえよう。著者は食物繊維をとるのには、お米などの炭水化物が有効ですよと。炭水化物を制限するとただでさえ不足してる食物繊維がさらに不足してしまう。炭水化物制限はするべきではない、という結論のようです。なんだかなあ、ちょっと惜しいんだよなあ、、、となります。著者は糖質と糖質制限の勉強を一言で言えば著者はもう少し色々と勉強が足りていないのではないかと思います。糖分の食べ過ぎは禁物だ。砂糖そのものをたくさん食べる人は少ないだろうが、洋菓子や和菓子や甘味飲料にかなりの量が含まれている。体重を落とさなければいけない肥満者や、肥満をしてはいけない人が「糖分の摂取を制限する」ことは理にかなっている。「糖質制限ダイエット」の栄養学的根拠はこのあたりにあるのだろう。確かに砂糖や果糖などの単糖類や二糖類をとりすぎることはもちろん良くありません。その点で、糖分の制限をする、というのは全然間違ってはいないことではあります。そこに糖質制限ダイエットの根拠があるのだろう、という指摘は完全に間違えています。糖質制限の根幹は糖質を抑えることによるケトーシス状態への体質的な移行。ケトーシスによって脂質をエネルギーとして使うことによって、効率的に痩せることを目的としています。著者の言っている糖質の制限による肥満の抑制ももちろんありますが、あくまで副次的な要素でしかなく、糖質制限の根拠はケトン体とケトーシスによるものなので、少し知識が浅いです。予想で言っている辺りがその証拠ですね。デンプンはカロリーが砂糖の半分?これもちょっとわかりません。糖質の主役であるデンプンは、砂糖に比べるとカロリーは半分以下だし、カロリー以外の微量栄養素も含んでいる(砂糖はカロリー以外の栄養素はほぼゼロ)。確かにでんぷんにはごく微量ながらミネラルなどが含まれています。それは本当に雀の涙ほど、、、あてに出来るほどの量にはなりません。それに何よりでんぷんのカロリーが砂糖の半分などというのはあまりに眉唾。グラニュー糖のカロリーは100g当たり386kcal。それに対してジャガイモでんぷんのカロリーは330kcal。確かにグラニュー糖よりは少し少ないですが、全然半分ではありません。その食べ物は「でんぷん」から出来ていますGI値もしっかり勉強して!そして、血糖値を上げるGI値、グリセミック指数についても申し訳ありませんが全然ものを知らないレベル。ご飯は、食後の血糖値を砂糖のようなスピードで上げることもないので、いたずらに制限すべき物ではない(三度三度、大量に食べれば食べ過ぎにはなるが)。糖分制限と糖質制限を混同して、主食であるご飯・パン・麺をいたずらに制限する食事法はけっしておすすめできない。これもまた非常に惜しい。̄;)以下の表を見ていただければわかるかなと思いますが、白米のGI値は81とかなり高め。グラニュー糖などの110よりはたしかに低いのですが、それらを除くと白米などはトップクラスの高さです。何が言いたいかというと、砂糖を使ったお菓子などを除いたふだんの食事のなかで、白米は一番血糖値を上げやすい食べ物に分類されるということです。著者が食物繊維の重要性などを炭水化物の摂取、糖質制限の是非とともに説きたいのであれば、GI値などもしっかりと引き合いに出した上で記事を書くべきではないかと思います。G.I.値は気にするなまとめ著者の言いたいこともわからないではありません。現代ではたしかに砂糖や果糖ブドウ糖液糖などを使ったあまりに甘すぎる食べ物が多く、それが原因で肥満や糖尿病になっている人がいるのは事実です。それと糖質制限をごっちゃにして、糖質制限をするべきではない、というのはあまりに短絡すぎるのではないかと思います。冒頭に栄養学は豹変する、と書いていますので、また新たな事実が見つかれば考え方も変わるでしょうがその前にもう少し勉強しといてほしいな、、、と思います。皆さんが健康でありますように。本日もご覧いただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ダイエットを効率よく成功させるためのサプリ。ケトン体がそのまま摂れるらくちんサプリ!こんにちは。今日は糖質制限ダイエットを効率よく進めるために一つサプリを紹介したいと思います。...【美味しい】糖質制限でアーモンドがおすすめな理由【おやつ】こんにちは。今日は糖質制限でよくアーモンドがおすすめされている理由をお話していきたいと思います。誰でも食べたことがあると思いますが、好んで食べている人は少ないと思います。...腸内環境にはイヌリンがおすすめこんにちは。糖質制限をしていて、よく聞く問題が便秘。人によっては食事内容が傾いたりして便秘気味になったりする人もいるようです。ケトン体の不思議こんにちは。糖質制限と言えばケトン体。...防げカタボリック!寝ている間に出来る限り筋肉を分解されない方法こんにちは。ダイエット中、ダイエット中でないにかかわらず、筋肉というのは大事な要素。筋肉が落ちてしまうとそれだけで痩せにくく太りやすい体に一歩近づいてしまいます。最新記事2020/02/21防げカタボリック!寝ている間に出来る限り筋肉を分解されない方法こんにちは。ダイエット中、ダイエット中でないにかかわらず、筋肉というのは大事な要素。筋肉が落ちてしまうとそれだけで痩せにくく太りやすい体に一歩近づいてしまいます。...2020/02/20たんぱく質をたくさん摂ると代謝があがり、さらには摂取カロリーを減らす効果があるのをご存知ですか?こんにちは。...2020/02/19糖尿病になると起こる3つの生活の変化こんにちは。今日は糖尿病になるとこんな感じであなたの生活が変化しますよというお話。...2020/02/18筋トレ上級者ほど糖尿病になる?そんな馬鹿な・・・・こんにちは。おかしな回答シリーズ。今日は筋トレ上級者ほど糖尿病になりやすい、これまた信じられないようなことを言っている人がいたのでシェアします。...2020/02/17【間違ったダイエット法】クラッシュダイエットをご存知ですか?【リバウンド確実】こんにちは。今日はクラッシュダイエットについてのお話。聞いたことがないダイエットかも知れませんが、中身を聞けばやろうと思わないはず。