冷凍かぼちゃは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で4分程加熱し、皮を取り除きつぶす。ボウルに(1)とAを入れてよくこねてひとまとめにし、4分割して打ち粉(薄力粉、分量外)を振り、それぞれ1.5cmくらいの太さの棒状にし、2cm幅に切る。1つずつフォークの背を使って筋目をつける。熱湯に(2)を入れ、浮き上がってきてから1分程ゆでて取り出し、ニョッキを作る。フライパンにBを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎとベーコンを炒める。Cと豆乳を加え、混ぜ合わせながら中火で1~2分煮込む。(3)を加えて絡める。器に盛り、Dをかける。*お好みでブラックペパーをかけてもおいしい。