齋藤こんにちは!スタッフの齋藤です。『今年こそ、梅酒づくり!』を公開させていただきます。キッチンやリビングに果実酒の瓶がとんとんとん、、と並んでいる様子。憧れてしまいますよね。スーパーなどでも、店頭にどーんと青梅が置かれるこの季節。言っている人が何人もいたんです。そこで、特集を通してお客さまにも一緒に作って楽しんでいただければと料理家フルタヨウコさんに梅酒づくりを教えていただきました!本日は梅酒、明日は梅シロップの作り方・楽しみかたをお届けしますよ。料理家のフルタヨウコさんです。楽しんでいますよ~」というフルタさん。一からの手ほどき、お願いします!それではまいりましょう。1.8L(一升)※容量1L、2Lの瓶でも作る事は可能ですが瓶の大きさにより熟成の進みかたが異なるようです。様子をみながらお世話してあげてくださいね。丸くてぷりぷりしたもの、キズの少ないものを選びましょう。◎梅は1日水につけておいてからよく拭き、置いておく。◎使用する保存瓶は消毒しておく。【作り方】※詳しくは下をご覧下さい。つま楊枝で青梅のヘソを取り瓶へ入れる。1と2を交互に繰り返す。このまま冷暗所で保存します。瓶の消毒についてのフルタさんのワンポイントをお届けしますね。始める前に、びんの消毒のこと使用する保存瓶は、消毒が欠かせません。使う瓶が大きいので、煮沸はちょっと危なくて心配。するとフルタさん、こんな簡単な消毒の方法を教えてくださいました。使用する瓶にシュッシュとまんべんなく吹き付けてください。フルタ:次にキッチンペーパーでしっかりと拭き取ったらOKです。つま楊枝で青梅のヘソを取り瓶へ入れる。ヘソから雑菌が入るのだそう。梅を傷つけないように注意します。フルタ:こういう青梅は傷んで美味しくありませんので取り除きましょう。1と2を交互に繰り返します。さあて原酒の登場です。1.8L)すべてを加えます。フルタ:選ぶ原酒は、アルコール度数が20度以上を選んでください。度数が低いと、雑菌に汚染されたり新たに発酵してしまう場合があります。家で眠っているもらいもののブランデーなど色々なお酒で試してみるのもオススメです。漬けて3ヶ月頃から飲むことができます。1年、2年と熟成させていくのも楽しいですね。フルタ:ラベルなどに漬け込んだ日にちを使った材料と共に書いて貼っておくと忘れなくておすすめですよ!どんな風に変化するの?今回、フルタさんが約2年前に漬けた梅酒を持ってきていただきました。梅のエキスが出て色味が変わっていますね!(この梅酒を試飲させていただいた様子は明日の更新でお届けします!)梅酒の梅を使った料理フルタ:漬け込んだ梅は、青魚を煮るときに一緒に入れると魚の臭み消しにもなります。齋藤:これ、社食でも何度か登場していますがわたしたちも大好きなメニューです!【いわしの梅酒煮】(フルタさんの本“果物のごはん、果物のおかず”P37に詳しいレシピが載っています)漬け込んでから、お家で梅酒が変化する様子を見たり使った梅を料理に使ったり。材料を揃えて、ぜひ挑戦してみてくださいね!明日は梅シロップの作り方、そしてスタッフみんなで試飲会をした様子をお届けします。皮膚科医に教わる、春の肌あれ予防策。[SPONSORED]【お知らせ】まもなく終了です!期間限定!LINEスタンプを無料プレゼント中です。Reserved.サイト内の文章、画像などの著作物は株式会社クラシコムに属します。無断転載を禁止します。