よると、40代以上の男性のメタボリックシンドロームの割合は、予備群を含めて2人に1人と言われるまで上昇してきています。その割合は、男女ともに年をとるごとに高くなる傾向があります。以上の方のなかで、次の3つの項目のうちいずれか2つが基準値を超えた場合、かつ/または「服薬」がある場合に判断されます。ある場合としています。メタボ予防はまず食事バランスから。カロリーや脂肪の摂り過ぎに注意したいものですが、意外と見落としがちなメタボの原因が食後血糖値の急上昇です。空腹時に糖質ばかりの食事を急にとるなど、食後血糖値が急に上がるような食事を続けていると、インスリンが糖を処理しきれなくなり、余った糖が中性脂肪として蓄積されてしまい、肥満やメタボの原因となることもあるのです。摂り過ぎだけでなく、食べ方にも気を付けていかなければなりません。どのような食事が血糖値の急激な上昇を抑えることになるのでしょうか。野菜には、食物繊維やクエン酸などの血糖値の上昇を抑える成分が含まれており、野菜を摂ることによって血糖値の上昇を抑える効果があることが知られています。食事の際に野菜を最初に食べることで、同じ食事の内容でも、食後血糖値の上昇がゆるやかになると言われています。カゴメでは野菜ジュースにも野菜と同様の効果が得られるか実験を行いました。その結果、野菜と同様に野菜ジュースを食事前に飲むことで、食後の血糖値の上昇を抑えられることを明らかにしました。(白米と野菜ジュースの合計糖質量は50gに統一)各パターンの食事をした場合の血糖値最大変化量の結果を図に示します。この結果より、白米摂取の30分前に野菜ジュースを飲むことが最も効果的であることがわかりました。今後は、どれぐらいの量の野菜ジュースを飲むと効果的なのか、野菜ジュース中のどの成分がどのようなメカニズムで効果を示しているかを明らかにしていきます。研究結果の詳細はこちらSNSでシェアする自然を、おいしく、楽しく。