1年で300万くらい現金貯めて始めたんですよ。一尾:すごい!氏田:最初からお客さん待ってても絶対無理だと思ったんで、店舗5割、全国発送5割でこっちから攻められたら店舗の売上がなくても全国発送でこっちから仕掛けられればやっていけると思ったんで、車でチラシ持って回りながら宣伝しましたね。3年前の5月1日に宅配と全国発送から打ち出してるんですよ、実は。一人なんで店舗とダブルでは出来ないので。(同年)6月1日に店をオープンしてるんです。10月1日にリニューアルしてるんですよ。一尾:展開がハイペースですね。氏田:始めて2ヶ月くらいで水害があってですね。一尾:ちょうど水害の時だったんですね。氏田:ウチは被害はなかったんですけど、竹田の被害を受けた地域はそれはひどかったですよ。その後の自粛ムードの時期もつらかったですね。店長の)指宿さんからも話を伺ったんですけど、その時に氏田さんからのボランティアの呼びかけで久しぶりに会いたいと思って行ったって。氏田さん:僕の取材時代の直属の上司で!その方がうちの3号店の店長を今して頂いているんですけどね。その半年後に3号店出店しました。一尾:2号店オープンして半年で3号店を?氏田:この場所(3号店)は狙ってたんで。実はこっちの物件を探してたんですよ、もう。当てる自信があったんですよ。(もつ鍋)市場がなかったんで。自信があったんですよ。竹田をPRするっていう意味でも、やっぱり竹田市だけじゃなくて外に出て行かないと。大分市から竹田を広めて行かないと竹田だけだとしれてるんで。竹田は竹田でしっかりやって雇用を生んで地域密着でやって、大分市は竹田市を大分市から全国に発信しようってことで開いたんですよね、2店舗。こっちの物件を探したんですけど、ウチ有料広告を一切使わないっていう方針なんですよね。今は別にどうでもよくなったんですけど。タイミングが来たら打とうかなと思ってるんですけど。今は別に必要はないんで。3号店は当初120席くらいでやろうとしてて、そのお店を満席にするには口コミである程度、「あそこ美味しいよ!」ってなってないと無理じゃないですか?いきなり出したけんって当たればいいけど、そうはいかないじゃないですか?春にわざと24席の2号店を出して、とにかく半年で「あの店、すげえ!」っていう口コミを絶対に作って、入れない店にする!って。最初の3ヶ月くらいは苦しかったんですよ。一尾:2号店はこれから夏を迎えるって時にオープンしたんですよね?氏田:トラブルもすごい多くて。冬前くらいからお客様が予約でいっぱいになりだして入れなくなってきたんですよ。そのタイミングで3号店を作ったんですよ。2号店は団体スペースもないし、入れなくなったお客さんを3号店に。一尾:手羽先とネギの塩ダレ(名物!!手羽先がレモンとネギを背負ってきた)の組み合わせはヤバかったですね〜!みんなあのネギ塩ダレ持って帰りたい!って。氏田:本当ですか!?ありがとうございます!当初、4店舗、5店舗と東京に出る予定だったんです。本当に自分って何がしたいのかな?って考えた時に竹田を元気にするのに今の自分が東京とか福岡に出たところで「おかしいな」って思って。自分がただ有名になりたかったんだっていうのに気付いて「あ、違うわ」って竹田に戻ったんですよ。それが4店舗目の焼き肉屋なんですけど。本店の真横に作ったんです。「横がいいんで!」って、交渉して真横に連なって出しました。一尾:そういう問題というか岐路や転換期にいる時は自問自答するタイプなんですね。他人に相談はしないんですか?氏田:あんまりないですね、僕。自分に聞いて「自分が本当にどうしたいのか?」その時に本当に有名になりたいとか、お金を稼ぎたいって思ってればそっちに行くんですけど。「それが本当に自分がやりたいことなの?」って聞いて。一尾:それは小さい頃からそうでした?氏田:かもしれないですね〜。直感みたいなのすごい大事にしてて。5店舗目もすぐそこに会員制の水炊き屋を作るって言って。全て決まってたんですよ。契約まで全部終わって。100坪、30席っていう、もうぶっ飛んだヤツを作ろうとしてて。すべて図面まで上がって模型まで作って銀行借り入れもして人も全部雇用して業者さんも全部スタンバッて、でギリギリになって自分の中で「危ない!」って思ってんでやめたんです。