老いない・ボケない・病まない。ベストセラー『50歳からは炭水化物をやめなさい』の著者が贈る、“初”の料理実践ブック!50歳を境に人の体は大きく変わり、炭水化物が体にとって“害”になります。50歳以降にがんや脳卒中、糖尿病といった四大疾病が多いのも炭水化物の過剰摂取が大きな要因なのです。そこで本書では、「米」「パン」「うどん」を食卓から消しても全く辛くないレシピ80品をご紹介。おからや豆腐で作る「主食もどきレシピ」で炭水化物が我慢できなくても安心。1983年、寄生虫体内のアレルゲン発見で小泉賞を受賞。