おなじモノサシで計ってはダメだってさ。昨日も講習でオーガニッククランベリーをしこたま入れたカンパ作ってフィリングの隙間にパン生地。すきなように!すきなだけ!家庭でつくるパンの醍醐味だね。Satホップ種って知ってる?ビールの原料となるホップなんだけど、その花の煮汁で酵母を起こし、じゃがいもやりんごがエサでつなぎ、種を作り酵母となるの。ビール酵母ではないよ。こちらでもパン焼けるけど。ホップっていわゆるハーブの一種で長野とかに自生しているんだって!このホップ種は窯伸びの威力がすごく、また風味などからも、食パンに向いている酵母なんです。トーキョーでは志賀さんを含め数件。名古屋では一件、こちらのお店のみがホップで焼いた食パンを置いています。このホップ種というものを見てみたかったし、学びたかった。今回ペイザンさんで、ホップを使ってパンを焼く講習をされるというので、楽しみに行ってきました!この日は花からとったものではなく、タブレットだったけど。なんだかちょっとよくわからない世界に突入。レシピは食パンではなく、リュスティックとセイグルだった。どろどろの生地を各々パンチを数回いれ、それで生地をつなぎ、焼成。