そんな中、カフェハンズにはたくさんのお客様がご来くださいました。車での来店が多かったように思います。最近、駐車場があることが徐々に浸透してきたようで、入れにくい駐車場にもかかわらず、車で来店できる利便性からか多くの方が車で来店されます。今日は何度かいっぱいで入れない方もいらしたようで、ご不便をおかけしてしましました。申し訳ありませんでした。夕方までお客様がまばらな日もありましたが、ほとんどの常連さんが4月29日からの8日間に一度はカフェハンズを訪れてくださいました。みなさまの貴重なお休みの安らぎのお手伝いができたのであれば、とてもうれしいことです。リフレッシュさせていただき、金曜日からの営業に備えたいと思います。土曜日は記念すべき1周年。1周年記念に用意したオリジナルグッズを新発売します。320mlのたっぷりサイズのウォールマグ。2層構造なので保温性抜群。デザインはカラフル(写真左)とブラック&ホワイト(写真右)の2タイプ。中紙が取り外せるので、好きなデザインに着せ替え自由。販売価格は税込1,260円。(メーカー希望小売価格1,365円)店頭とネットショップで販売します。まもなく閉店いたします。今日もご来店いただきありがとうございました。ご来店をこころよりお待ちしています。今日5月8日でカフェハンズの1年目が終わります。1年間無事に営業できたこと、病気や事故などで休業しなかったことを素直に喜びたいと思います。最初のお客様がハワイコナをお買い求めになりカフェハンズはスタートしましたが、雨の日も、風の日も、雪の日も、お客様が来ない日はありませんでした。そのことが一番うれしいと思いますし、とてもありがたいことで感謝の気持ちでいっぱいです。至らない点が多かった私たちのお店に、足しげく通ってくださった常連さん、あたたかく見守ってくれたご近所の方々、そして応援してくれた親戚、知人、みなさんのおかげで2年目を迎えられます。カフェハンズという名前は、HAND(手)とZEAL(熱意)の造語。これからも熱意を持ち、手づくりにこだわり続けます。雑味のない新鮮なコーヒーを支持してくださるお客様のために。本日5月9日はカフェハンズの開店記念日です。1年前の今日、産声を上げたわけですが、開店当時は営業をAM8時から、しかもモーニング(トースト+ゆで卵+ブレンド)もあったので起きるのが5時。座禅のように約2時間誰も来ないまま時が流れ、はじめのお客様がハワイコナを300g買ってくださったのを思い出しました。GWにお金を使ったからでしょうか、今日はきっと厳しい一日になると覚悟していましたが、やはり午前中はだれも来ず。そのかわり、お花屋さんがお祝いのお花を持って続けて来店。ひとつはバッハの田口先生。ひとつは、大手コーヒーメーカーの関東支社長で以前大変お世話になった方です。こんな小さな自家焙煎店の1周年を覚えていてくれた上、お花までいただくなんて、ありがたい限りです。その後、何件かお電話もいただきました。午後になると、開店当初からの常連のご夫婦が来店されました。この間、ご実家に帰省する際に大量のコーヒーを買ってくださったのに、今日もご来店。ありがとうございます。帰りには新発売のカフェハンズオリジナルウォールマグを買って帰られました。その後活気を取り戻したカフェハンズではありましたが、やはりGW明けの最初の土日なので、お客様の数がいつもの土日より少し少なかったように思います。本当であればもっと少なかったのでしょうが、開店記念日ということで常連さんが足を運んでくださって何とかいつもの土日並みの売上で着地することができました。店長日記のタイトルは昨日と同じですが、今日も「感謝」の一日でした。カフェには日々出会いとドラマがあります。明日も素敵な出会いがありますように。連休モードも終わり、ようやくいつもの日常生活にもどった感じがします。ありがたいことに、今日は開店前に常連さんから配達の注文をいただきました。そんな日はきっと一日苦戦すると思ったとおり、やはり午前中はお客様が誰も・・。食事をしていると、先日カフェコンサートのお話をさせていただいた常連の方が来店されました。ハンズの徒歩圏にお住まいとのことで歩いて来店されます。ハンズブレンドをお飲みになりながら、詳細の打ち合わせをしました。その方はプロのアコーディオン奏者で、フルートとビオラを加えたアンサンブルユニットコゼットの代表でもあります。以前からカフェコンサートをやりたいと思っていましたが、こんなにはやく実現できるとは。ご縁というのは実にありがたいものです。今回ゆったりと食事をしながら楽しんでいただきたいので、座席数を15席に設定しました。食事はこだわりサンドイッチ、チキン、ソーセージ、ポテトのサイドディッシュ、プチサラダ、そして新スイーツの白ゴマのムースを添え、ハンズブレンドで締めるメニューにしたいと思います。日時詳細は以下のとおりです。ご興味のある方は、お店にご連絡をお願いします。演奏予定曲:バッハG線上のアリア、ラ・クンパルシータ(タンゴ)、パリの空の下他チケット:2,500円(ミュージックチャージ500円含)*ハンズポイントカードをお持ちの方は2,250円です。昨日リリースした「アコーディオンカフェコンサート」について、早速ネットによるお申込がありました。ネットの力に感心すると同時に、あらためてカフェハンズのホームページを見てくださっている方が多いことに感謝しています。店長日記を含めた情報の質が問われると感じました。情報といえば、今日はこんなことがありました。常連さんの中に印刷物の制作を本業にしている個人事業主の方がいらっしゃいます。ハンズのチラシもつくってもらいましたが、その方が企画する複数の商店の共同チラシの話に非常に興味をそそられました。こだわりのお店を集めたリーフレットのようなものを考えているとのことで、各店舗にそのリーフレットを置き、各店舗の常連さんなどに他のこだわり店をお知らせするのが狙い。部数をたくさん刷っても、お店の数で割るので一店舗でチラシをつくるよりはるかに安くできるメリットもあるようです。その方のこだわり店の中に、光栄にもハンズが入っているようでうれしく思います。その他、こだわりのお茶屋さん、こだわり蕎麦屋さん、こだわりパン屋さんなどなど。それぞれのお店に提案をしているそうですが、ある店主の方から、つくることのメリットもあるけど、「蜜蜂効果」に期待していると言われたそうです。その方が各店舗に行き来することで、それぞれの店舗の商売の花が咲くという効果を、受粉を促す蜜蜂に例えたようです。うまいことを言うなと感心してしまい、つい日記に書いてしましました。実際にハンズでも、老舗茶舗増田園さんとコラボの話ができ、近々増田園さんの新茶をラインナップに加えさせていただきます。明日も素敵な出会いを期待して今日はペンをおきます。今日は、先日お電話でいただいた大量発注の出荷で一日がはじまりました。以前ゴルフコンペの景品に使っていただきましたが、そのコーヒーを飲んだ方がおいしいから景品に使いたいと、ハンズブレンドを35袋ご注文くださいました。どなたかの目に留まればうれしいのですが。いずれにしても、ハンズのコーヒーを買ってくださって、尚且つ宣伝してくださるのは大変ありがたいことです。その後、お客様が少し来られましたが、途中お一人様がアコーディオンコンサートのお申し込みがあったくらいで、静かな一日でした。そんな日は、いろいろ準備ができると、気持ちを切り替えて作業をしました。近いうちに販売を開始する老舗茶舗増田園さんの新茶ポスターの作成、次回限定豆の検討などなど。次回限定豆の候補は、「エクアドルアンデスマウンテン」。入手できないので、今までの期間限定豆のような2ヶ月ではなく、無くなり次第終了とさせていただくことになりそうです。<エクアドルアンデスマウンテン>スペイン語で“赤道”を意味する国名の通り、赤道直下に位置するエクアドル共和国。有名なアンデス山脈を始め、5000m級の火山が連なる山の国でもあります。エクアドルにおけるコーヒー栽培は1920年から始まり、おもに山岳地帯と太平洋側の丘陵地を中心に、数多くの小規模な農園でコーヒー豆が栽培されています。今回入手するのは、スクリーン18以上の最高級のウォッシュド(水洗式選別)です。明日はお休みですが、増田園さんとコラボの打ち合わせです。摘みたての新茶が飲めるので楽しみです。詳細は、明日の日記で報告いたします。今日は、お休みを利用して磯子の老舗茶舗増田園さんに、新茶の販売のお話に伺いました。中身が盛りだくさんのため、そのお話は明日の日記でお伝えします。増田園さんに伺う前に、常連さんから教えてもらったお店でランチを食べました。そこはハンズから車で5分と近く、「ほっぺのこめつぶ」というお店です。お昼間のランチは10種類すべて700円で、他におすすめ丼(千円前後)などもあります。妻は、め鯛のお刺身定食(写真左)、私はめ鯛のかぶと煮定食(写真右)を食べました。魚もおいしいし、味噌汁もとてもおいしい。この味、このボリュームで700円はリーズナブル。行ってみたいお店です。夜は22:30がラストオーダーとのことで、仕事帰りでも充分行けそうです。夜はお酒とよく合うお料理があるので、今度は夜に行ってみたいです。店の中には、マグカップのコレクションアイテムが多数あって、それを見ても楽しいです。何よりおどろいたことは、コーヒーアイテムが多いこと。ブレンド、モカ・シダモ、マンデリン、キリマン、ブルマンNo1、ドミニカまで。ハンドドリップで1杯ずつ淹れてくれました。はじめに写真撮影の許可をいただきましたが、食後にコーヒーを頼んだとき、ブレンドとシダモ(モカ・シダモ)と言ったのがいけなかったのか、帰りに奥様に名刺をお渡ししてごあいさつしたときに、やはりコーヒー屋さんでしょう?とすでに気付かれていたご様子。常連の「〇〇さん」からハンズさんのことは聞いていたので、行ってみようと思っていましたと。常連さんは本当にありがたいです。ハンズのことも宣伝してくれていたようです。休みの日まで常連さんに感謝です。今日は、昨日お邪魔した磯子の老舗茶舗増田園さんに教えていただいたことを整理し、来週から販売を開始する新茶の準備をしました。増田園さんは創業1951年、今のご主人で3代目の老舗のお茶屋さんです。ご縁があって新茶の販売をさせていただくことになりましたが、昨日はお店にお邪魔をして新茶の試飲、そしておいしい淹れ方のご指導など、2時間ほどお時間を拝借しました。今回の新茶は、いつもの掛川(静岡県)の茶畑のものではなく、袋井(静岡県)のものだそうです。狭山かおりとやぶきたを半々でブレンドした風味豊かな新茶です。増田園さんの店頭では100gで販売していますが、ハンズ用に特別サイズ30gの少量パックを用意してもらいました。販売価格は330円(税込)です。お茶畑というのは毎年コンディションが同じわけではなく、何年かの周期で休ませては栽培するサイクルを繰り返すのだそうです。それゆえ、その茶畑がどれくらいのコンディションか見極める目が必要だそうです。そんな話をしているときのご主人の顔は、まさにこだわり職人。そんなこだわり職人が、ハンズのお店から車で10分のところにいたなんて。紹介してくださった常連さんに感謝です。増田園さんが父の日用に考えた、ワイシャツにネクタイの紙袋がすばらしかったので画像をご紹介します。老舗でもこんなユニークな発想ができるなんて見習わなくては。(0)サイダーが長寿の水?5月17日(日)曇/雨おかげさまで、昨日は豆がたくさん売れたため、今朝の焙煎は開店時間ぎりぎりまでかかってしまいました。今日は雨なので厳しい一日になると予想したとおり、お客様がまばらでした。時間が充分にあったので、昨日の日経新聞別冊の「日経プラス1」に掲載されていた「切り花を美しく長く楽しむ」というコーナー(7面)を読み直しました。切り花を延命するための方法がいくつか載っていました。水に漂白剤を入れる、水に十円玉を入れる、砂糖水などなどいろいろな方法を実際に試した実験結果が記されていました。何とバラに対して一番効果があったのは、水にサイダーを入れる方法。サイダーかというと、バラは開花と色の維持に糖分を多く必要とするからだそうです。液状のサイダーは、砂糖水よりも吸収の度合いが高かったためではないかということです。会社員時代から日経新聞をとっていますが、土曜日の「日経プラス1」は日経新聞らしからぬ?内容で楽しみです。スイーツなども載っていますし。ありがたいことに、ハンズ1周年に際したくさんお花をいただきました。残念ながらいただいたバラは元気をなくしてしまったため、「サイダー水の実験」はまた今度しようと思います。今日は雨の中ご来店してくださったお客様に感謝しつつ、ペンをおきたいと思います。今日はじめてのお客様は、いつもブルマンを買ってくださる常連さん。その方が「他のお店のブルマンを買って飲んだけど、ここのお店(ハンズ)のブルマンの方がおいしいね」とおっしゃっていました。ここ1ヶ月の間に、同じようなことをおっしゃるお客様が何人かいらっしゃいました。半分はリップサービスと思いますが、ブルマンを買う方が最近目立ちます。ブルマンについては、よくこんな質問を受けます。「ブルマンは何でこんなに高いの?」「こんなに高いんだから相当おいしいんでしょう?」そのときにお答えするのは、「高いのは生豆の仕入れ価格が高いからです。採れる量が少ないため、需要と供給のバランスから価格が高くなってしまいます。嗜好品ゆえ、おいしいかどうかは飲まれる方の好みです。」とやや素っ気無いコメント。そんなコメントの反省も兼ねて、今日はブルマンについて少しお話します。ブルマンは輸入されるとき樽に入ってきます。コーヒーの中でも、樽詰めで輸出されるのはブルマンだけで、ほかのコーヒーは麻袋詰めで輸出されます。18世紀中頃から後のイギリスの植民地時代に、イギリスから船積みされた小麦粉などの空き樽を再利用し、コーヒーやラム酒などを入れて出荷したのが始まりといわれています。ブルマン樽は、アメリカの温帯林の木材で、においがありません。樽詰するメリットは、木が内外の湿気を吸収・放出することによって、大きな変化を与えず、また、輸送時などに発生する急激な温度変化を緩和します。コストも手間も掛かりますが、樽は最高級コーヒーの品質を保持するための重要な役割を担っているのです。007シリーズの作家イアン・フレミングは、作家になる前にイギリスの情報機関MI6の一員としてジャマイカに駐在していました。当時よりブルマンのファンで、彼の作品にもたびたびブルマンが登場しました。死ぬのは奴らだ」の中で、ジェームス・ボンドが朝食の時「ブルーマウンテンコーヒー、世界で一番おいしいコーヒー」というシーンがありました。(資料:ジャマイカコーヒー輸入協議会)おかげさまで、今日は週末並みに忙しい一日となりました。明日に反動がなければと少し心配もありますが、明日もお一人お一人に精一杯おいしいコーヒーをお出しすることだけ考えよう。朝一のコーヒー教室から頑張ろう。(0)ハンズフレンド5月19日(火)晴ウエブショップの夜間メンテナンスが入ったため、20日の朝に日記を書いています。1年お店をやっていると、来店されるお客様同士がお友達になることもあります。共通の趣味があったり、同じ時間帯に来店されることで親近感をもたれるようです。そんなお客様の中で、着物が縁でお友達になられた方が今日来店されました。趣味の世界が広がったとたいへん喜んでおられました。今では携帯電話の番号を教えあう仲になったようでハンズとしても何だかうれしく思います。ときより着物で来店されるので、お店も華やかになります。カフェには色々な方が来店されます。ご縁があって、落語やコンサート、趣味の教室などをさせていただきますが、そこから生まれるご縁をこらからも大切にしたいと思います。寛げる空間、そして何よりおいしいコーヒーを提供することを大事にして。20、21日は定休日です。1日は、常連のお客様の娘さんが、大倉山でケーキ屋さんをされているそうで、行ってみたいと思います。スイーツの激戦区大倉山で人気の「クール・オン・フルール」。店長日記で報告します。親孝行しようと父の日のプレゼントランキングを調べました。gooによると、「父の日に子供から貰いたいプレゼント」のトップはネクタイ、2位がお酒、3位がトレーニングシューズだそうです。「父の日に娘・息子にしてほしいと思うこと」では、トップが一緒に食事をする、2位が家族と一緒に家でゆっくり過ごす、3位が旅行に行くでした。貰いたいものは、定番のネクタイとお酒が断トツのようですが、してほしいと思うことでは、一緒の時を過ごしたいと思うようです。日ごろゆっくりコミュニケーションをとることが少ないからでしょうか?うちの父親は、スーツも着ませんし、お酒も飲めないので、一緒の時を過ごしてみようと思います。今度実家に帰ったら、渾身の一杯を淹れてあげよう。みなさんは何をプレゼントしますか?もし、おいしいコーヒーを淹れてあげようと思うんでしたら、ご相談下さい。23日(土)、31日(日)の定期コーヒー教室の他、個別にご指導いたします。事前にご連絡いただければ、1名様からお教えします。お申込はお電話、メール、お店で。今日はお休みを利用して、常連さんの娘さんご夫婦が経営するフランス菓子店、横浜は大倉山のクール・オン・フルールに行ってきました。通勤時間0のカフェハンズで仕事をしていると、世の中の動きについていけなくなる不安にかられ、お休みの日は極力外に出ようと、最近は勉強を兼ねて、色々な方に紹介していただいたお店に行くようにしています。前に読んだブログにオーナーのキャリアが載っていましたが、フランスのダロワイヨで修行、代官山のル・コルドンブルーでフランス菓子を教えていたすごい人。そんな前情報をもってお店に行きましたが、お会いすると実にアットホームな雰囲気を持っている方で少しホットしました。注文したケーキとコーヒーを待っている間に、ヌガーグラッセという、種々のナッツたっぷりのアイスクリーム菓子をサービスしてくださいました。繊細な味に、次に出てくるケーキの期待感がグッと増しました。私がオーダーした人気No1の「ル・クラージュ」は、きめ細かいババロア風。フランボワーズのアクセントが決めての「とろふわ」ケーキ。妻がオーダーした「ラ・テール」は、フランボワーズ風味の生ショコラケーキ。濃厚な舌触りで、コーヒーに良く合います。こちらもおいしかった。スイーツ激戦区大倉山で9年続いているその味は噂どおり本物でした。おいしかったので、帰りに焼き菓子の、「ダックワーズ」「ラムレーズンとくるみのパウンドケーキ」お店の名前の付いた「クールオンフルール」など買いました。味もさることながら店内がとてもきれいで、9年経っているとは思えないほど。日々のメンテが重要だということをあらためて感じ、行ってよかったと思いました。ちなみに「クール・オン・フルール」とは花のような心という意味。つらいときに慰めてくれる花,うれしいときを演出してくれる花。自分が作るお菓子もそんな花のように・・・という願いが込められているそうです。根岸からは少し離れていますが、スイーツがお好きな方は一度行ってみることをおすすめします。