おすすめの珈琲やCafeのイベント情報。その他最新情報、ここだけの話を紹介いたします。暑さもやわらいできましたね。コーヒーがこんな赤い実の種だって知ったときも驚きを覚えたように思います。今回送られてきた乾燥したチェリーを手にした時、コーヒーに対するいとおしさがこみあげてきました。最後の仕上げは、乾燥機で35°C前後の熱風で1~2時間通し湿度を一定にします。」この皮の部分は口にふくんでかみしめると甘みが感じられます。「カルモ地方では少なくなりました。大農場ではセミ・ウォッシュドに変わっております。新しい事が良いことかもしれませんが、古いものも良いものがあるのではないですか。近年ブラジルのコーヒー生産・精製方法がかわってきました。流行に流されることなく、自分のコーヒーの味にこだわる下坂さんをひぐちは支持します。