作り方1.あじは内臓・エラぜいごを取り、お腹から開いて中骨・目玉を取り除きます。2.塩を軽くふり、冷蔵庫で10分?15分置きます。3.(2)を.酢あらい(酢:水=1:1)します4.甘酢に30分?1時間ひたします。5.米はAを入れて炊き、炊き上がったらあらかじめ作っておいたBを混ぜます。6.新しょうがをみじん切りにしたものと、ごまを(5)に混ぜ合わせます。|鯛の干物で作る鯛めし皆様大変ご無沙汰しております。久しぶりの更新となってしまいました(><)更新しようと思いながらもなかなか時間がとれず、あっと言う間に月日が過ぎてしまっていました。干物にすると旨みが凝縮されるので、もちろんそのままいただいても美味しいのですが、美味しい干物で作った鯛めしがまたとっても美味しいのです♪これが夫にも大好評でしばらくは、この鯛めしが定番になりそうです*^^*干物も意外と簡単にできるので、いろんなお魚でお試しくださいね♪ちなみに干物は気温15°C以下、湿度50%以下でないと美味しくできないそうなので、今のように蒸し暑い季節は冷蔵庫で作るのがオススメです♪ここでは冷蔵庫で作る干物のレシピをご紹介します^^★★鯛の干物のレシピ★★1.鯛はうろこを取り、2枚おろしか、三枚おろしにし、内蔵とよごれをしっかり取ります。(できる方は、腹開きにしてもOK)2.魚を漬ける塩水(濃度は10パーセント)水1リットル:塩100グラムを作ります。3.中型魚なら、45?60分漬け、漬け終えたらしっかり水気を拭きます。生姜、そしてこんがり焼いた鯛の干物をお出汁といっしょにジャーに入れ・・・こちらが炊きあがりになります。詳しくは以下の通りです。作り方1.米は洗ってざるに上げ20?30分間おきます。2.鯛の干物はグリルでこんがり焼いておきます。3.生姜は、千切りにします。出汁をたして400ccにしたものに、(2)の生姜と(1)のこんがり焼いた鯛を加え普通に炊きます。5.炊きあがったら鯛を取り出し、骨を取り除き、ほぐしてから再び戻したら軽く混ぜて器に盛ります。●干物を作るのが面倒な方は、塩焼きにした鯛で代用できます^^私は青ジソを乗せていただきました。大さじ2作り方1.米は炊く30分前に洗い、ざるに上げ水気を切ります2.かにはかに缶から取り出し、軟骨を取り除き、身を粗くほぐし、汁はとっておきます。3.三つ葉は根本を切り落とし、軽く塩茹でし、水にとって水気を切り5?幅に切ります。かに缶の汁を合わせて400ccにし、(2)のかに身を混ぜ込み、普通のご飯と同じく炊きます。―人形おにぎりー1.(5)のごはんをおにぎりにし、お雛様には、ハムと薄焼き卵で包み、お内裏様には青じそと、おにぎりのりで包みます。作り方1.米は洗ってざるにあげて30分ほど置き、米を炊くいつもの水加減にしてから、押し麦を洗ってすぐに米に加え、水100ccプラスして炊きます。2.鍋に出し汁を温め、みそを加え溶き冷まします。3.大和芋は皮をむき、すり鉢か目の細かいおろし金ですりおろし、(2)のだし汁を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜ、明太子の薄皮を取り除いたものも加えます。今日はとっても寒かったですね。適量(パセリでもOK)作り方1.ご飯は、たっぷりのお水で洗い、ぬめりを取っておきます。2.ベーコンは細切りにし、フライパンに少量の油を加え、弱火でカリカリになるまで炒め油を切っておきます。3.鍋にチキンブイヨンと牛乳を入れ、弱火から中火で煮立ってきたら、(1)のご飯を加えます。4.再び煮立ってきたら、塩で味を整え、溶き卵をまわし入れ、火を止めます。牛乳とブイヨンを煮立てる時は、あまり沸騰させないで下さいね♪分離してしまいます。TRACKBACKSこれからはじめるブログ生活:ブログはじめます。(0)SEARCHPROFILEAuthor:YUKA簡単なお料理から、ちょっと手の込んだお料理まで、我が家で作ったオススメの美味しいレシピをご紹介しています♪(美味しいお店もご紹介しています)RSS。