e-Truffe.com本格トリュフ専門通販サイト当社が考える本物のトリュフとは強烈な香りを発するキノコのことです。当社では一切取り扱いしておりません。昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答...2013-12-8(Sun)21:13:26今年初の冬トリュフ今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし...e-Truffe.comのブログ白トリュフは黒トリュフと比較しても表皮が薄い為、柔らか目のブラシをご使用ください。土の汚れ等を取って頂き、最後にキッチンペーパーに包んで白トリュフに付着した水分を取って下さい。指で擦るとどうしても力が入る為、白トリュフに負担がかかります。イタリアン・フレンチではあまり火を通さずに料理の最後にできるだけ薄く削って乗せることが多いです。高価であることも大きい理由だと思います。反面、薄く削ると香りの持続性が無くなりますので料理の直前に削る方がベストだと思います。白トリュフに合わせる食材も香りを重視する為に淡白な食材と合わせることが多いです。下記の食材は白トリュフに合う食材だと思います。参考にして頂ければと思います。香りは出やすくなりますので香りが弱くなった時にお試しください。※粉末状になるため香りの持続性がございませんので、直前に擦りおろして下さい。