●理事長コラム●毎日の習慣が菌を育てる!暑すぎる夏!食事に糀や発酵食品を取り入れるべき理由。column●理事長コラム●毎日の習慣が菌を育てる!暑すぎる夏!食事に糀や発酵食品を取り入れるべき理由。理事長コラム2018年7月19日こんにちは。日本糀協会えいらくさゆりです。発酵食品や糀、健康にご興味を持っていただいていると思います。糀を使った食品を食べるといいのか??分からないままたべていると、実はその効果、100%発揮できないこともあるのです!なぜ糀(こうじ)が健康にいいのか発酵食品が腸内環境を整えると言うお話は有名なので、皆さんお聞きになったことがあると思います。発酵食品だけを食べるよりも、もっと効率の良い食べ方があるのはご存じでしょうか?発酵食品に含まれる善玉菌がお腹で働くのではない生のお味噌!生の糀!生の。「生」つまり、菌が生きている発酵食品が「本物」である。言うような内容をブログやHPをよく目にします。食べた物の中に含まれている菌は、胃袋で消化される間に胃酸でほとんど死んでしまいます。生の発酵食品を食べたところで、菌は腸までいきて届くことはありません。外部から取り込まれた菌が腸に定着することはまずありません。今、あなたのお腹の中で働いてくれている善玉菌は、あなたの食べた物で出来上がる腸内環境の中で、なんとか生き残ろうと必死です。自分たちが生き残り、子孫を残して行くことだけに一生懸命です。善玉菌を増やすことを優先に考えた食生活もちろん、活きて腸に届く「プロバイオティクス」の力を借りて腸内環境を整えるのも一つの手ですしかし、新しくやって来た菌は、お腹に定着はしてくれません。それよりも今、あなたの腸の中であなたが生まれてからずっとお腹の中で一緒に生き続けてくれている善玉菌。その菌たちを育ててあげれば、ずっとあなたの身体にフィットした働き方をしてくれます。「私の善玉菌」を増やすためにはどうしたらいい?1私の善玉菌たちを元気にするには、まずは、善玉菌が喜ぶ「えさ」を腸に送ってあげましょう。・オリゴ糖が含まれる食材などです。発酵食品に含まれる微生物ですが、活きて腸に届かなくとも、その「死菌体」が善玉菌たちのえさとなってくれます。食物繊維や、オリゴ糖も善玉菌が元気になる「えさ」です。・オリゴ糖を沢山含むバナナと、死菌体を沢山含む甘酒のスムージーなどは、とっても善玉菌にやさしい飲み物です。野菜と穀物は善玉菌に優しい食べ物。タンパク質や油の多い食べ物は悪玉菌を助けてしまう食べ物。間違いなくあなたの善玉菌には厳しい腸内環境を作ることも覚えておいてください。過度の心身のストレスは、腸内環境のバランスを壊してしまいます。食事を気をつけることは大切ですが、食事がストレスになるほど食べ合わせ等を気にする必要はありません。心身ともに余裕のもてる毎日を過ごしましょう。発酵食品(死菌体)とオリゴ糖と言うように、他にも善玉菌のえさになる物を一緒に食べることで、もっとバランスのとれた腸内環境を目指すことができます。発酵食品でも、いろんな種類の物をとり入れてあげるのが良いでしょう。年中とりたい発酵食品ですが、特に夏にはオススメです。夏なの?ここ最近の夏は、10年20年前の夏とは比べ物にならないくらい気温が上がっています。そんな夏は、消化機能も落ち、栄養の吸収燃しにくい状態になっています。暑すぎる夏のため、学校や職場等もエアコンに頼りっぱなしとなります。身体の冷えを起こします。汗をかいた後に涼しいエアコンの風に長時間あたる。冷たい飲み物や食べ物を食べる。この繰り返しですっかり冷えてしまった身体は消化や代謝の機能が落ちてしまうのです。内臓の機能が落ちて、代謝がうまくいかなくなると、身体は不調を訴え始めます。しないが、何となく身体がすっきりしないというような症状が出てきます。身体を冷やさないようにする。消化吸収の良い物を口にするようにする。身体を温めると言われる食べ物を食べる。消化吸収がよく身体を温めると言われている食べ物。それがまさに、発酵食品です。甘酒、味噌、みりん、醤油。糀のすばらしさを知ってもらうためのアンテナカフェ。丹波のお野菜を中心に、無農薬・減農薬のお野菜を使った総菜とサラダ。神戸と丹波の無農薬米を精米して五分づきにしたご飯。おかず!その他、甘酒を使ったスイーツも軽い甘さで胃もたれ感0ゼロ!しっかり食べてもお腹が軽い。夏バテ防止にピッタリのメニューがそろっています。祝日は〜18時(ラストオーダーは閉店30分前です。078-452-5840留守番電話にご連絡先を入れていただけますと、折り返しお電話させていただきます。column●副理事ブログ●糀クッキングインストラクター誕生で私が感じたことお知らせ日本糀協会初!糀クッキングインストラクターが誕生しましたBlog●副理事ブログ●糀クッキングインストラクター誕生で私が感じたこと●理事長コラム●発酵の科学(キムチ編)●理事長コラム●今日の私は「カオス」です。