手順1しいたけは薄切りにします。しめじは小房に分け、エリンギは1/2の長さに切って薄切りにします。手順2フライパンに生姜とごま油を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏ひき肉を炒めます。手順3ひき肉の色が変わってきたら1を加えて炒め合わせ、全体にしんなりしてきたらAを注ぎ入れます。手順43が煮立ってきたらザク切りにしたにらを加え、混ぜ合わせたBを回し入れてとろみを付けます。コツ・ポイント水溶き片栗粉でとろみをつける時は、鍋を動かしながら入れるとダマになりにくいです。生い立ち麻婆豆腐は豆腐から水分が出るので水っぽくなりがちですが、麻婆きのこなら心配ありません。食物繊維や旨みもあるきのこが美味しく、よく噛んで食べられるのもオススメです。玉ねぎ里芋れんこんキャベツ。