(平凡社・1980円)冒頭にかかげられるのは飛び切りの写真。一日のパンしごとを終えた著者が一杯のコーヒーをすする。小さなカップをもつ太い指がいい。湯気に細める目もいい。好きなしごとを貫いてきた人生の風格が薫る。自然食品や有機が注目される以前のバブル期末から、著者はブドウが生む種と国内産小麦を用いる「天然酵母」パンを先駆的に作ってきた。最初は酸っぱい、固いと受け入れられなかった。今では...この記事は有料記事です。基づく表示ご意見・お問い合わせ(FAQなど)リリースデジ毎ブログ毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。