バッカスのささやきスマートフォン用の表示で見るバッカスのささやきワインとチーズをこよなく愛するシニアのブログです。素晴らしいお酒との出会いと趣味のブルーベリー栽培を中心に日常を綴ります。チーズいかの口(めぼう)に合わせて、辛旨口と思われる純米酒をチョイスしました。伊東の干物店で購入したイカの口の干物です。熱海や伊東では、「めぼう」と呼ばれていますが、能登地方等では「とんび」とも呼ばれているようです。した食感でイカの旨味が凝縮されており、酒の肴として最高です。(容堂)にちなんで名づけられた日本酒です。しぼりたて生酒は冬季限定の新酒。生酒特有のメロンやピーチの果実香。炊いた米や上新粉の上品な米の香り、サワークリーム。酸が口中に広がり、余韻に僅かな苦みを感じます。生酒の甘い香りはあるものの、味わいは、結構ドライ(辛口)に感じられます。酔鯨の純米酒は、比較的辛口にふってあり、この特別純米酒も酸度2.0が示すように、酸も結構あることから、食中酒として最適です。イカの口との相性は抜群でした。▼辛口日本酒の苦みとオイルサーディン+ワインビネガーの苦みが良く合います。鳥の塩麴フライもOK。幅広い料理にあわせられる純米酒だと思います。▼チーズは、「パルミジャーノ・レッジャーノ」と薬草の入ったワインで漬けたスイスの「アッペンツェラー」です。パルミジャーノ・レッジャーノは24M熟成で旨味がかなり強いものです。どちらかというと少し甘みと旨味のある日本酒の方が合うかもしれません。アッペンツェラーは、少し苦みを感じる濃厚なチーズで、この酔鯨との相性は悪くありません。齋藤酒造)のブランドで、世界遺産の白神山地系岩木山の湧水を仕込み水に使っています。「六根」というのは、五感に心を加えた言葉のようです。ここの純米酒や純米吟醸酒は、比較的良く飲んでいますが、通常のラベルは、「六根」の文字だけが大きく縦書されているシンプルなもので、ダイヤモンド、サファイア、ルビーなど、石にちなんだ名前が付けられています。この山廃純米酒のラベルは、六根の文字はあるものの、ちょっと変わっており、最初は六根と気づきませんでした。期間限定酒のようですが、これまで飲んだ六根とは、全く違う酒質でした。初日、開栓直後は、香りも殆ど発たず、無口な印象。辛口で、苦みを伴う余韻は短い感じ。良く言えば、シャープで、切れがある純米酒。2日目になると前日とは打って変わり、少しとろみもあるコクを感じ、山廃らしいサワークリームを感じる酸も出ている。辛口には変わりないが前日に比べると全然良い。温度を少し上げたことによるものかもしれない。アルコール度数は19度あるが、特に「原酒」の表示はない。アルコール度数の高さもあり、ギンギンに冷やすと、かなりドライに感じます。燗で飲むとまた違う印象になると思います。山廃純米は超辛口のインパクトを感じました。干物のように旨味が凝縮したものに合わせるには、日本酒側の旨味をより引き出すために、冷やし過ぎは禁物で、温度をある程度上げて飲むのが望ましいようです。00:00関連記事2020-01-08「天明」限定酒飲み比べ福島県会津坂下町の酒蔵、曙酒造の「天明」飲み比べです。蔵名...2019-12-09山のチーズと味わう生酒飲み比べひやおろしが、そろそろ終わり、替わって、新酒の生酒が店頭に...2019-11-13ハードチーズと味わう辛口ひやおろし兵庫県姫路市で「龍力」のブランドで、兵庫県産特A地区の山田錦...2019-11-0310月のウィークデイワインいろいろ10月のウィークディに楽しんだワインの備忘録です。テキーラマエストロ(2017)全日本スキー連盟SAJ1級アマチュア無線技士第二級はてなブログをはじめよう!turque1991さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。