(日)トマトソースのスパゲッティ大相撲初日の記事はこの次にて(どうでもいいかw)。庭のバジルが復活したので、お昼にトマトソースのスパゲッティを久しぶりに作りました。つぶしたにんにく(※台湾人の友達から以前、「ニンニクの皮を簡単に剥くにはね、包丁の腹でひとかけをバンと叩いてつぶせばいいの。私たち、一度に7~8かけ使うの当たり前だからこれが一番」と教わり、面白いように剥けるのでハマっている)と、唐辛子(今回は一本を半分にちぎり種を取り出したものを使用)をオリーブオイルでじっくり弱火で炒めて香りが出てきたら、トマト缶・フレッシュバジル・固形ブイヨン・トマトペースト・はちみつ(※トマトの酸味を和らげるため)を加えて煮詰める。蓋無しだとトマトがあちこち飛び散るので、蓋をして煮ます。それでも煮詰まりますから。)バジルはお好みでもっとたくさん入れてもいいかもしれません。汁けが飛んでくるとこんな感じ。いっても材料の分量に関してはなにも書いてませんが固形ブイヨンは半分だけ入れました。いうのも、後から塩麹を加えるため。塩麹を加えるタイミングはよくわかりませんが、なんとなくソースが煮詰まったところで投入しました。塩麹、深みも出てトマトソースに合う気がしますそういえばコショウ忘れた・・・けど、ソースのシンプルな香りを楽しむなら無くてもいいかも。アルデンテに茹でたスパゲッティをソースの鍋(フライパンですが)に投入してよく混ぜる。おろしたパルミジャーノと美味しいエキストラヴァージンオリーブオイルをたらしていただきます♪フレッシュバジルを飾ったほうが見栄えがいいのですが、我が家のバジルは香りがよくても葉っぱがかたくて今回、ナシにて。14:13まーっがりんろーるさん>あっありがとうございますだんだん温かい麺が活躍する季節に突入しそうですね~。相撲ファン歴53年、大相撲の面白さと昭和から平成にわたる力士の魅力を伝えます。italiano)@niftyが提供する無料ブログはココログ!瞬!ワード。