(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。虎徹』へ!都心から北東へ約70km。日本第2位の広さを誇る湖の霞ヶ浦の東岸に位置する...鉄道も高速道路もなく、「陸の孤島」とも呼ばれている行方市。そんな場所にある店で...ここを訪れた麺友の評価が、とても高かったので...ずっと気になっていた店。天霧(あまぎり)」などと同じ共同駐車場に車を止めて、モノクロの虎の看板が目印の...パッと見、大箱のチェーン店にしか見えない店へと入店しようとすると...ファミレス方式のウェイティングボードがあった。名前の横には、すべて、チェックマーク️が入っていたので、そのまま入店すると...パートのお姉さんが近寄ってきて...「お一人様ですか?」と聞かれて...「はい!」と言って、頷くと...「こちらにどうぞ♪」と言われて、12席あるカウンター席の一席へと案内された。ちなみに、客席は、この他に4人掛けのテーブル席が6卓と2人掛けのテーブル席が1卓あって!カウンター席12席と合わせると最大収容人数は38人。玉造店』の跡地にオープンしたので、そう見えるんだそう...まずは、メニューを見ると...先頭にあったのが、屋号が冠された「虎徹そば」!これは、名古屋コーチン、はかた地鶏で作った地鶏100%スープのラーメン!さらに、煮干しスープの「豊深煮干しそば」!地鶏スープに煮干しと国産しじみ出汁をブレンドした「地鶏中華そば」!それに、行方市産の美明豚の上質な背脂をプラスした「背脂地鶏中華そば」!計4種類のラーメンがあって!すべてのラーメンが醤油味と塩味からチョイスできる。この他に、汁なしの「黒どろまぜそば」があって!「お子様らーめん(醤油・塩)」が用意されていた。「手作り肉ワンタン」をトッピングしようと思ったんだけど、メニューになく...マジックで消されて見えなくなっているトッピングメニューがあったので、きっと、これだろうと思って、注文を断念。そこで...「すいません。」スタッフのお姉さんに声を掛けて...「虎徹そば(醤油)」を注文すると...「細麺と手もみ麺から麺が選べます。」と言われて...手もみ麺でお願いすることに!そうして、注文から5分で配膳された「虎徹そば(醤油)」は、豚肩ロース肉の釜焼きチャーシューに豚バラ肉のチャーシュー、穂先メンマ!チャーシューの上に青ネギと赤茎のスプラウトが載り、色紙切りされたネギがスープに散りばめられた醤油ラーメン!まずは、醤油が香るスープをいただくと...地鶏の丸鶏をじっくり炊いて、豊潤なうま味を引き出したといった感じの味わいのスープで美味しい😋カエシには、生しょうゆも使っているとは思われるけど、濃口醤油とのブレンドで...流行りの生揚げ醤油が前面に出たキレッキレな味わいのスープではなく、少し、軽やかな印象。ロックンビリースーパーワン』を営む嶋崎さんが源流で、「ミシュラン」のビブグルマンに掲載されている店で出される水と鶏で作ったスープの醤油ラーメンとは違う。厚みがあって、中はしっとりとしていて...ジューシーな肉のうま味が滲みでてくるチャーシューは絶品😋このチャーシューを食べて!もっと、食べたかったし!この「虎徹そば」を食べて、美味しかったら、次に「豊深煮干しそば」を「塩」で「細麺」で食べようと思っていたけど...ちょっと、微妙に感じられたので、お姉さんに「替え玉」とトッピングの「茨城産釜焼きチャーシュー」を追加でお願いすることにした。潮つけそば」を食べることができるといいんだけどね♪ご馳走さまでした。好み度:虎徹そば(醤油)接客・サービスブログランキングに参加しています。