21:36粉と塩と酵母だけでつくるような、シンプルなパンほどむつかしい。発酵のタイミングや酵母の良し悪しが、ストレートにパンの出来に影響するから。ここ2回ほど、カンパーニュの形悪すぎ。発酵のタイミングも確かに悪かったけど、もしかしたらずっと種継ぎしてる酵母の調子が悪くなってるのかも。しよう・・・とりあえずすぐにレーズンを水に浸して酵母液を仕込む。いつもは水と粉を継ぎ足すけど、カンフル剤として水の代わりに酵母液をつかってみよう。久しぶりに自家製酵母について、ネットの世界を漂ってみる。家庭用のオーブンでいかに美味しい格好いいパンを焼くか?そしてわかった・・・まだまだわたしには工夫すべき点、努力すべき箇所、たくさんあったのだ。最近は現状のレベルのパンを焼くだけで必死だった。今回のように撃沈してるのだけどね。スランプや失敗はいろんな気づきをくれる。失敗して一瞬は落ち込むけど、それで学ぶ事のほうがきっと多いのだろうね。失敗パン、ありがとう。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。