多いこのエリアで、昼も夜もたくさんのお客さんが集まってくる人気店です。中華料理店でありながら、女性のお客さんがとても多いことにも、人気の秘密があるように感じます。今回はお手軽価格で味わえる中華料理「ペギィスゥ」の秘密を詳しくお聞きしてきました!ペギィスゥとはどんなお店?多彩な創作中華の味わえるペギィスゥペギィスゥは創業から32年、北浜の地での2店舗目としてオープンして15年の歴史を持つお店です。オフィス街である北浜は飲食店の数も多く、競争が激しいエリアです。この地で長年続けてこられた実績というだけで、実力の高さが感じられます!屋号に「麺点心酒家」と掲げられてあるように、麺・点心・お酒に力を入れられています。中華料理を食べながらからお酒を飲んで、シメのラーメンまで楽しむことができます。ちなみに、ペギィスゥの名前はバディ・ホリーの曲名から由来しているそうです。オーナーがバディ・ホリーのことが好きだったこと、「ペギィスゥ」の言葉がどことなく中国語のような響きなことから、この名前が付けられました。北浜駅から歩いて5分弱の所、高麗橋のすぐ側にペギィスゥはあります。ペギィスゥのお店の雰囲気1階にはテーブルも多く、カウンターもあるので、大勢でも一人でも気軽に利用することができます。店内の雰囲気は「モダンチャイナ」を意識した、大衆向けの中華料理屋とは違ったお洒落チャイナといった印象です。OLのお客さんが1人で来られても、食事も雰囲気も楽しむことができます。地下は「地下酒場」として、まるで自宅の部屋にいるようなアットホームな雰囲気で宴会ができるスペースもあります。忘年会シーズンは予約で一杯になるほど人気の空間です。柔らかく茹でられた鶏に、秘伝の自家製ピリ辛だれを使用。花山椒を利かせた本格的な味は、その名前の通り「よだれが出る」美味しさです。豆板醤と山椒が味の秘訣となっている麻婆豆腐はペギィスゥ人気の一品。四川風のためスパイシーな味付けで、ビールとの相性は抜群。750円ペギィスゥのメニューの中でも多くの人気を集めるのがこのカレーラーメン。12時間煮込んだ豚骨スープにカレーだけを加え更に6時間煮て作った、濃厚なスープがクセになります。とろみは片栗粉などは使っておらず、豚骨スープの自然なとろみです。火曜日のランチタイムではご飯とサラダの付いたセットで850円とお得に楽しむことができます。ペギィスゥのこだわりオフィス街という立地のニーズへのこだわり立地は大阪のオフィス街「北浜」に位置するペギィスゥ。オフィス街ならではの昼はランチ、夜は飲み屋としての需要は多く寄せられるそうです。お昼はランチとして食べごたえのある食事メニュー、夜はお酒のアテとなるようなメニューを揃えて、どちらのニーズにも対応しています。お酒のラインナップへのこだわり夜の飲み屋としてニーズにこたえるために、お酒のラインナップにはかなり力を入れておられます。世界のクラフトビールまず目を引くのが、世界のクラフトビールの種類です!よく耳にする銘柄のものから、あまり知られていない物まで常時30種類近く揃えられています。これだけ種類があれば「飲み飽きたな〜」という事態になることはまず無いですね!箕面ビールまた、入り口にも掲げられている通り箕面ビールの取り扱いもされています。Awardsで金賞を受賞して一躍世界で有名になった箕面ビールのスタウトをはじめ、多数の種類が用意されています。期間限定のビールも入荷されていることがあるので、一度スタッフにお尋ねください。料理はどれも自家製のこだわりお酒の種類が豊富だからこそ、ペギィスゥではお酒のアテになる料理にも力を入れられています。料理はどれも自家製のもので、味の秘訣である32年間継ぎ足しているチャーシューのタレを隠し味に加えられています。この隠し味を加えることで、家庭では出せない奥深い味の料理を提供することができます。ペギィスゥ店長の中山さんにインタビューペギィスゥの店長をされている中山亮さんに、気になることをさらに詳しくお聞きしました!なぜお酒のラインナップをこんなに豊富にされたのですか?僕自身が飲むことが好きだからです(笑)美味しいお酒はたくさんあるので、飲んだことのないお酒の種類も楽しんでもらえればと思っています。ビール以外にもワインの種類も多く揃えてますし、女性の好みにあわせた自家製のお酒やカクテルも揃えています。女性の方でのお好きなお酒を楽しんでもらえるように気をつけています。して料理の価格はお手頃にできているのですか?お客さんに楽しんでもらうために、費用がかかりすぎない工夫をしています。買出しと仕込みに時間をかけているので、旬のものを活用したり美味しくても安価での提供ができています。お店で中山さんが気をつけていることは?お客さんとのコミュニケーションですね。人と話をすることが好きなので、1人で来られたお客さんともお話をしたり、料理以外にも楽しんでもらうポイントを作れるように気をつけています。一人で来られた方には、話をしてみて要望があれば一品の量を減らして盛り合わせにしたり、柔軟に対応できるので食事とお酒を満足する形で提供できていると思います。他にもお客さんとコミュニケーションを取るおかげで、メニューの改善にもお客さんからアドバイスをもらえるというプラスに働く部分も大きいです。魚介系のメニューが欲しいと分かりエビマヨを加えたり、中華料理屋らしからぬスピードメニューが増えたり、お客さんが楽しんでもらえるキッカケになっています。中華料理屋らしからぬ、という点は店内の雰囲気にもありますね。音楽が好きで、バンドもやっていることから、お店のBGMにも気をつけています。「中華料理屋で流れてます!」というようなBGMにせず、聞き心地の良いものを選んでますね。「地下酒場」のスペースでライブをされる方も多いため、バンドのライブDMも店内に置いているので、芸術性の感じられる内装の一因になっていると思います。22:30)※貸切営業の場合もあるので、電話での確認をおすすめします。http://peggysue.monodachi.com/まとめお話を聞いていて、中山さんの人柄やお客さんに楽しんでもらいたいという思いがお店や料理、お酒にまで現れていて、とてもよく伝わります。食事の美味しさももちろんお墨付きです!夜であればお酒も楽しめますので、夜の利用がとくにオススメです。1人でも料理からお酒、雰囲気まで楽しむことのできる中華料理屋さんです。女性一人で楽しめる中華料理屋さんは貴重な存在ですので、一度足を運ばれてみてはいかがでしょうか。