※目方により価格が変動する商品です。して創業いたしました。以来約120年に渡り、血統にこだわり選び抜いた近江牛の卸・小売をひとすじに。お客様の食卓に笑顔を咲かせたい。その想いを胸に、今日も職人たちが手ずからお肉をお届けしております。(現在の近江八幡市内)で家畜商として独立創業した頃に始まります。滋賀では琵琶湖が育む肥沃な大地で稲作が盛ん。牛が農耕に欠かせない貴重な労働力であり、農家の玄関に入った場所には必ずと言っていいほど牛の部屋があり、家族と同様大切に飼われていました。家畜商の生業は、農耕に使えるよう調教した牛を農家に供給し、牛の体調管理や飼育指導などをすることが主な仕事でした。牛は3歳から4歳位になると体重も増え、ぬかるむ水田の土に脚を取られ農耕に適さなくなるので、退役させ肉牛として肥育され、入れ替えに若い牛を農家に提供します。退役し肥育された牛は食肉として販売されることになりますが、当時も高価で、滋賀の田舎ではお盆と正月、田植え、稲刈り時期など節目の時にしか庶民の口には入りません。ともに国民の食生活も改善され、牛肉の需要が大いに伸び、滋賀から東京に送られる牛も益々増加します。同時に牛の肥育環境も大きく変わり、農業の機械化により農耕目的の飼育から食肉生産のための多頭肥育へと農家の業態も変わります。弊社の仕事も農耕牛の供給から食肉卸し業に移行。東京出荷と地元食肉店への近江牛供給に力をそそぎます。昭和26年に滋賀の集荷業者と東京の仲買業者で「近江肉牛協会」を組織。弊社2代目浅野武雄も結成に尽力しました。滋賀県知事を初代会長に迎え、日本で最初のブランド牛「近江牛」の宣伝、普及を推し進めることになります。肉のあさの」は現在まで近江牛一筋に携わってきました。肩ロース部位になります。未整形の原体での納品となります。スジ、余計な脂肪など除去する必要があります。すき焼き・しゃぶしゃぶなどに。「近江牛」はオレイン酸豊富で、見た目のサシの割にくどくなく、さっぱりとした脂の旨味が特徴です。冷蔵での納品となります。画像は参考となります。肉質等、牛の個体差により差異があります。ご承知の上お求めください。技術面や効率面で整形済みの商品をご希望は応相談となります。スライスなどのオーダーカットも応相談とさせて頂きます。お気軽にご連絡ください。