食ライフEPファーマライン所属の管理栄養士9名による「食」をテーマにしたブログです。「食」に関する役に立つ情報から、「これ美味しい♪」なんて、日々の「食」情報まで、楽しく「食」を語っていきます。最近は寒さを感じる日も少なくなり、春の気配を感じられるようになってきましたね。春には苦みのある食材を食べて、冬の間に溜め込んだ老廃物を排泄し、元気な体を作りましょう!今回は春野菜についてご紹介します。腎臓のろ過機能向上による解毒作用や新陳代謝を活性化させてくれます。落ち着かせる作用があります。◎おすすめ食材*たけのこカリウム、ビタミンE、ビタミンB群、食物繊維などを含みます。切り口に出る白い粉の成分はチロシンというもので、脳や神経を活性化させ「やる気を高める」成分として注目されています。先端の方が根本よりも栄養価、うまみともに高いです。選び方:短く重いもの、皮が薄茶色でつやのあるものおすすめ料理:たけのこごはん、天ぷら、若竹煮*春キャベツ春野菜の代表ともいえます。ビタミンC、ビタミンU、食物繊維などを含みます。ビタミンUは胃腸の粘膜を健康に保ってくれます。選び方:葉の巻きがゆるくやわらかいものおすすめ料理:サラダ、浅漬け*ふきのとう春の訪れとともに一早く目を出す山菜。独特の香りと苦みがあり、この苦みが新陳代謝を促進してくれます。ビタミンEやカリウム、食物繊維が豊富。春野菜の味覚を楽しむためにも、新鮮なうちに調理し、苦みや香りを生かす工夫をしましょう。