牛肉は食べやすい大きさに切って、塩とブラックペパーを振り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油(小さじ2)を弱火で熱し、水気を切ったバレイショを並べて塩(小さじ1/2)を振る。焼き目がつくまで3~4分焼き、裏返して竹串が通るまで5分程焼いて火を止め取り出す。(2)のフライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、油(小さじ2)とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし(1)の牛肉を入れて炒める。(3)の牛肉の色が変わったら、ミニトマトと(2)のバレイショを加えて炒め合わせ、塩とブラックペパーで味を調える。