紅芋レシピを投稿するレシピを探す沖縄食材一覧お知らせ一覧ピックアップ記事レシピを探す松笠烏賊(まつかさいか)2011.02.23松笠烏賊(まつかさいか)おきレシ2011.02.2327800作り方イカは足とわたを取り、三角のえんぺらを下に引きながら剥がして皮をむく。胴は開き、包丁の背で内側をきれいにしごく。包丁の刃をやや寝かせ深めに切れ目を入れ、向きを変えて同様に切れ目を入れる。七輪や火鉢のなどの上に焼き網と鉄灸(てっきゅう)を置き、イカをのせて強火でさっと焼く。切れ目のある面に一枚目のイカは調味料Aを塗り、二枚目のイカには調味料Bをそれぞれに塗り、乾かす程度にさっと焼く。イカが熱いうちに、金串をまわしながら抜く。3つに切り分け、交互に斜めに一口大に切る。