私の顔と比べてみると、この「ドデカたらば」がいかに大きいかおわかり頂けると思います。一本でお腹がいっぱいになってしまうかもしれませんね。通常価格15,000円のところ、限定50セット限り10,000円です。28みなさんお久しぶりです。ブログの更新がしばらく滞ってしまい申し訳ありません。小さなお店とはいえやはり年末、家族だけではとても手が足りません。いいわけもそこそこに久々の「私の朝食シリーズ」へとなだれ込んでいくわけです。内子とはタラバガニの卵巣のことで、とってもコクのあるいわば珍味なのです。以前は塩味を作っていましたが、今年から醤油味に切り替えました。味を変えたのは単に醤油味のほうが美味しいと思ったからです。メインディッシュはコチラ、「鮭の山漬け」です。余分な水分を抜く為に、塩だけではなく上から重しをかけて数日間。ひっくり返してさらに数日おもしをかけて、やっと鮭の山漬けの出来上がりです。普通の新巻鮭と違うのは、まず身が締まっている事と身の味が濃いこと。塩味が濃いのではありませんよ。身の味自体が山漬けは濃いんです。山漬けの場合は身の内部の水分まで抜けているので、結果として美味しく感じるのです。カニの内子にしても鮭の山漬けにしても、私自身が美味しいと思っているからこそ家庭でも食べますし、また販売もしています。自分の好きなもので商いが出来て私は本当に幸せ者です。1市場で使用する道具の中には、我々漁師や仲買人にはあたりまえでも一般の人から見ると『?』な物があります。そんな道具達を不定期に紹介していきたいと思います。第一問:写真の道具は何をするためのものでしょうか?巨大なフォークのような形ですね。牧場なんかでこれとよく似た道具でワラをすくってるのを見たことがありますが、ここは市場です。ワラなんかはありませんよ。それでは正解の発表です。カスベ(エイの仲間)をすくう為の道具でした!!カスベは体が粘液に覆われていてとても滑りやすい魚なんです。ゴム手袋をしていてもヌルヌルでとてもつかめません。そこでこのフォークの出番となる訳です。先が丸くなっているのでカスベを傷つけず効率よくタンクに移すことが出来ます。スコップでは先に粘液がたまってしまいますし、幅が狭すぎてカスベが横に滑り落ちてしまいます。上の写真で真ん中の青いツナギを着ている人は、実は非常に危険な位置に立っています。あそこにいるとカスベの粘液が飛んでくることがあって、それが服に付こうものなら、その臭気で一日中ブルーになること間違いナシですから。あなたの近くでカスベの積み込みをしている時は思い出してください。普段は穏やかなオホーツク海ですが、秋から冬にかけてのこの時期、突然荒れることがあります。こんな風に・・・こうなると漁師はお手上げです。黙って陸でシケが治まるのを待つしかありません。この大きなシケが治まった後、何が起きたかといいますと。これと同じだけ入ったタンクが全部で8本!!それ以外に箱に詰められたカレイが200箱以上!!これだけ大量のカレイを私は初めて目にしました。本来は鮭を獲る為の定置網にどうしてこれだけ大量のカレイが入ったのか、はっきり言って私にはよくわかりません。したら海が荒れたせいでカレイがパニックになったんでしょうかね。これはクロガレイ、煮付けにすると最高です。他にカワガレイ、スナガレイなども獲れていました。先日、網走の市場に珍しい魚が並べられました。それがコチラ「アオザメ」くんです。アオザメの大きさとしては標準の大きさのようです。調べてみるとこのアオザメ、世界中の暖海域に広く分布していてしかも外洋性とのこと。どっかで間違って北海道のしかも沿岸に迷ってきちゃったんでしょうね。なんでもサメ類の中でも最速の時速35km以上で泳げるそうですよ。地中海周辺ではこのアオザメをステーキにして食べるそうです。