投稿日:2018.11.05これからトップシーズンを迎える牡蠣。太って味も濃厚になってくる牡蠣を使って、磯辺焼きを作ります。牡蠣はポン酢など酸味と合わせることが多いですが、磯辺焼きの下味付けは酸味を使いません。軽く火は通しますが、レアの状態で止めてたっぷりの焼き海苔と合わせるのが美味しさのポイントになります。牡蠣は、一応火を通しますが、中までは火を通さずレアの状態で止めるので、生食用を買ってください。【作り方】1./牡蠣は塩水を取り換えながら2~3回洗ってザルに上げて水を切っておく。と1を入れて下味をつけ、30分程度置いておく。下味をつけておく3./フライパンを熱し、油をひかずに牡蠣を入れ、1分焼いたらひっくり返してもう片面を1分程度焼いて皿に盛り付ける。火が入るとふっくらとしてくる4./焼き海苔をもんで3の上にのせて出来上がり。お好みでゆずを添える。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。