ポテトサラダ、でも口に含んだら予想外の風味に言葉を失うこと間違いなし。そんなサプライズのメニューです。じゃがいもに見えるものの正体は洋梨。変色を防ぐためにレモン果汁を振り、レモンの皮のすりおろしをマヨネーズに加えました。マヨネーズが一気にクリーミーさを増し、スイーツのような味わいになります。フルーツ入りのサラダはよくありますが、たいていフルーツはどこか添え物風。このサラダでは、洋梨が堂々の主役です。洋梨とブロッコリーのサラダ材料(2人分)洋梨(ラ・フランスなど):1個ブロッコリー:1/2株セロリ:10cmぐらいレモン:1/4個(ノーワックスのものなら皮も使います)マヨネーズ:大さじ2塩・胡椒:適量1.ブロッコリーを小房にわけます。軸の根元の方は皮をむきます。軸を2cm程度の幅に切ります。沸騰したお湯に塩を入れ、軸、続いて小房を入れて2〜3分茹で、お湯からあげて自然に冷まします。2.冷めたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。3.セロリを薄切りにします。4.洋梨を一口大に切り、色止めにレモンを絞ります。5.4で使ったレモンの皮の黄色い部分をすりおろします。6.1〜5とマヨネーズをボウルに入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整えます。***小田原が合同会社いとへん在職中に公開した記事です。旧合同会社いとへんWEBサイトから転載しました。「みたか座」インタビュー記事「どこまでも自由に、感性に委ねて織る。人生観を変えた『さをり織り」とは。