ブロッコリースプラウトとブロッコリー、生長度で栄養は違うの?|カゴメ株式会社このページではjavascriptを使用しています。節約テク体に嬉しい豆知識ブロッコリースプラウトとブロッコリー、生長度で栄養は違うの?監修:野菜の中には、ブロッコリースプラウトとブロッコリー、ヤングコーンととうもろこしのように、生長前(新芽や若採りしたものなど)と生長後の両方を食べるものがあります。ブロッコリーとうもろこしブロッコリースプラウト豆知識Tweetブロッコリースプラウトとブロッコリーの特徴や栄養ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの種を発芽させたものです。スルフォラファンという成分が含まれることから注目され、年々需要が高まっています。ブロッコリーはそれが成熟したもので、主に花蕾(頂部分)を食べます。●栄養の比較ブロッコリーは、β-カロテン2424μg(マイクログラム)やビタミンE8.8mg、ビタミンK485μg、カルシウム115mgなどを豊富に含みます。ブロッコリースプラウトのβ-カロテンは7368μgと、ブロッコリーの約3倍。他にもビタミンE16.8mgやビタミンK789μg、カルシウム300mgは、ブロッコリーよりも多く含みます(100kcal当たり)。ブロッコリースプラウトの注目の栄養素はコチラブロッコリーの栄養や特徴はコチラ●おすすめの食べ方[ブロッコリースプラウト]加熱せずに生のままサラダやサンドイッチなどの具材。パスタやうどん、冷奴などのトッピングに。[ブロッコリー]少量の油をプラスして食べるとβ-カロテンの吸収率がアップするので、下ごしらえで茹でた後、マヨネーズをかけたサラダや炒め物など。ブロッコリースプラウトの栄養を逃がさない食べ方はコチラブロッコリーのおいしい茹で方はコチラヤングコーンととうもろこしの特徴や栄養ヤングコーンは、スイートコーンの2番目以降の穂を若採りしたものです。芯がやわらかく、丸ごと食べられるので、生鮮のほかに、水煮の瓶詰めや缶詰などで出回っています。それが成熟したとうもろこしは、糖度によってスイート種とスーパースイート種に分けられます。0.1mgやビタミンC8.7mg、カリウム315mgなどを含みます。0.4mg、ビタミンC31mg、葉酸379μg、カリウム793mgなどがとうもろこしよりも多く、豊富に含みます(100kcal当たり)。とうもろこしの栄養や特徴はコチラ●おすすめの食べ方[ヤングコーン]サラダ、シチュー、中華料理など。ひげや薄皮も食べることができる。[とうもろこし]茹でたり焼いたりするほか、サラダなどに。とうもろこしのおいしい茹で方はコチラ最後にブロッコリースプラウトとヤングコーンの栄養や食べ方を知って、ぜひ料理に生かしてください。memo芽キャベツは、キャベツと見た目が似ているため未成熟のキャベツと思われがちですが、原種の野菜から分化する過程で誕生した品種で、別の野菜です。濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、11~3月までが旬です。