見て驚き、食べて感動。淡路島の旬の食材を使った一流の田舎料理ランチメニュー。淡路島3年とらふぐ淡路島3年とらふぐ販売期間:2019年11月1日(金)~4月上旬まで淡路島一、淡路島3年とらふぐをたらフク食べられるレストランへご来店フクめまして、ありがとうございます。一本まるごと」をテーマとしたお料理を多数誕生させました!淡路島3年とらふぐは、まだまだ有名ではありません。淡路島3年とらふぐを知ってもらうにはどうすればいいのかを考えさまざまなお料理のカタチで提供することで少しでもお客様にお料理を楽しんでふぐを知ってほしいんです。フク食べて、満腹、至福のひと時を。淡路島3年とらふぐ生産地は、南あわじ市福良。した食感が3年ものの証。福良一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。淡路島の南端にあり鳴門海峡に面した福良湾で出荷され、世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された800gサイズ以下ですが、3年物のとらふぐは1年長く共食いなどのリスクを負いながら1.2kg以上に育てます。付き、歯ごたえ、コク深さともに段違い。天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。白子は寒くなってくると、でっぷりと肥えた2年物では考えられないほどの大きさになります。全国でとらふぐの養殖をしている中で、淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。とらふぐは、ユニークな高級魚。愛嬌のある姿も憎めません。ふぐのタンパク質は、イノシン酸やグリシンといった旨み成分であるアミノ酸をたっぷり含みます。そのため、身は超低脂肪でありながら淡白に偏らず、他の白身魚にはない独特の美味しさを持ちます。繊維質のため弾力が強く、生ではなかなか噛み切れないのも良く知られた特徴です。刺身が薄造りになっているのはこのためです。通常、魚は、〆てから数時間がもっとも美味になるそうですが、ふぐについては筋肉中の旨み成分の量が増えるまで十数時間ほど置いておくのが良いとされています。毒があると知りながら太古より食され愛されてきたのは、その極上かつ豊かな旨みがあるからです。身を少しずつほぐさず、べりっと豪快に剥がすのがポイント!分厚いふぐの身を豪快に頬張るなんて、なんて贅沢なんでしょう。まるごとだからこそできるこの食べ方は、ここでしか体験できません。そのまま食べていただき、ふぐのプリプリの弾力食感と淡白な味を楽しんでください。種類をご用意しております。身があるのでお好みの味を見つけることがきっとできるでしょう。骨についた身も、蟹スプーンならぬ、ふぐスプーンで身をほりほり!どんどん身が出てきます。食べ終わる頃に、お出汁を提供しますので骨とヒレを入れてひと煮立ち。残った身を入れてふぐ出汁で〆。お腹もフクれるお料理です。淡路島3年とらふぐを一匹まるごとふぐ焼肉にしましたご予約無しで1名様よりご注文いただけます。★焼くと焼肉のような香り、食べても焼肉のよう!★いろんな部位を楽しめる★焼肉をイメージした食べ方と部位で、一人様一匹のふぐ身を使用しています。淡路島3年とらふぐを一匹まるごと姿造り(てっさ)にしましたご予約無しで1名様よりご注文いただけます。※姿造りにお時間を頂く場合がございますので、事前のご予約をおすすめします。※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。冬の高級食材、淡路島3年とらふぐを会席で頂くご予約無しで1名様よりご注文いただけます。鳴門海峡の近く、南あわじの恵まれた環境の中で3年間という長い歳月をかけて育てられたふぐが淡路島3年とらふぐです。淡路島3年とらふぐは、肉厚で引き締まった身が特徴的ですが、濃厚な旨味と豊かなコクも魅力です。淡路島3年とらふぐをお楽しみ下さい。淡路島3年とらふぐは、栄養価が高く、低カロリーなのに味は濃厚です。3年間の歳月をかけて引き締まった肉厚の身をお鍋で頂きます。淡路島にこまると淡路島3年とらふぐの身を濃厚な淡路放し飼い卵と薬味をまぜてお好みで、クラッシュオニオンスパイス山椒をかける、究極の混ぜごはんをお楽しみください。『淡路島3年とらふぐ』を使用した美福鍋コース2名様よりご予約無しでご注文ができます。美福鍋とは?淡路島3年とらふぐの魅力を広めるべく、当店でも「美福鍋(みふくなべ)」というふぐ料理を提供しています。栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。「主材料に淡路島3年とらふぐを使う」「コラーゲンたっぷりのふぐ皮を鍋の具材にする」など、7カ条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ。コースでは、この鍋以外にも多彩な淡路島3年とらふぐ料理が楽しめます。街なかよりもはるかにリーズナブルに、ふぐよろしく腹が膨らむまでふぐ三昧できるのは、漁港町ならではの僥倖(ぎょうこう)。一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いるその身のしまり、味の濃さは天然ものにも引けをとらないと自信あり!二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用ふぐ皮=コラーゲン=美肌効果!美肌効果の高いコラーゲンが出汁に溶け込みます。「鍋にレタス?」島民もびっくりの新たな食感に驚いてほしい。淡路島で大切に仕込まれた地酒。五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる定番のポン酢に加え、「タレをのせて食す」新たな鍋の提案。