Vol.22019.04.11前回のパルマの生ハム工場に引き続き、チーズ工場に潜入です。デパ地下のチーズ屋さんにおいてある、大きいチーズのものです。攪拌することでチーズとしてできあがってきます。あつあつのチーズをたべると香りだけがして味はほとんどありません。その後、型のようなものにいれてチーズを固めます。その後、形になったら塩の入った液体に漬けること数週間。その後乾燥させて、熟成庫に寝かせます。熟成期間はまちまちでしたが、1年から3年までありました。3年になればなるほど濃厚な味で、塩気も少しづつ減っています。食べ比べの試食会のようなものがあり、ビスケットの上に各チーズをのせて食べます。ここでもワインとの食べ合わせがおすすめとのこと。息子の福人(フクト)は、バターがのったものがお気に入りでした。最後にチーズの即売会があり、商売上手だなと感じました。ちなみに私たちはバターを購入。子供には匂いがきついみたいで、終始くさいといっていました(笑)次回は、バルサミコ酢の工場になります。