お客もハネた時間を見計らって暖簾を分けたんですが、鮨板さんたちは相変わらず忙しないですなぁ。FOODの走りですし。人肌のぬる燗でチビリやりながら、顔見知りの腕の良い職人相手にクダをまいておりました。「そこのサバと秋刀魚とイワシの尻尾、お前さんの事だから握んないわな。そこにある火炎放射器で焼いて酢橘と塩で食わしてよ。」そしたらね、黙ってても末広じゃなく管に巻いて出してくれました。「管って言えば、こないだ飯屋で小鉢に筍の炊き寄せが出て来たんで驚きました。春かよってなもんで(笑)。いえば魚さんのところで以前頂いた「管牛蒡」。作り方教えて下さいよ。上手く芯が抜けないんですよ。「まぁ今は季節感なんぞ無いのよ(笑)。お前さんも渋いね相変わらず。牛蒡の皮の旨さを食うのにゃあれが一番いいかもね。金串でしこしこやりゃ抜けるさ、ごろごろ板ずりして皮ほぐしてからな。今度は造り醤油に浸けてから炙って七味をかけてあります。半大葉もかましてあります。