その代わり、普通に?コーヒーを飲みに来るお客様が多かったので「コーヒー屋」としてはいい一日でした。中でもスーマオ(中国)をオーダーする方が多く、その関心の高さがうかがえます。夕方少し時間が出来たので、13日から発売のニカラグア・スペシャル・パディージャのハンドピックをしました。スペシャルティコーヒー、欠点豆がほとんどなく、ハンドピックしやすかった。ハンズはコーヒーが主体のお店なので、どうしても夏は売上的にきびしい時期となります。過去2年は無策でしたが、今年は矢継ぎ早に新豆を発売して、こんな暑い時期でもコーヒーを楽しんでいただこうと敢えて売れなくなる時期に新商品を投入することを決めました。結果がどうなるかはわかりませんが、やってみる価値はあると思っています。明日はお休みですが、閉店後にやってしまおうと思っていた金曜日からの準備ができず、休日出勤となります。自営業は365日営業ができる覚悟がなければできないと誰かが言っていましたが最近それを痛感しています。(0)駄菓子屋8月12日(木)雨/曇ハンズの常連さんには、親子揃って常連さんという方も少なくありません。そんな常連さんの中で、最近息子さんがカウンターデビューした方がいらっしゃいます。お母様から、「息子がカウンターでお話したがっていますので、その節はよろしくお願いします。」と言われていましたが、その後すぐに息子さんが「今日はカウンターいいですか?」と言ってカウンターデビューされました。私が就職した年に生まれたと聞いて、最初は話が合うか少々不安に思いましたが、意外や意外駄菓子屋の話で盛り上がりました。私たちのように昭和の世代は、男の子なら駄菓子屋へ通ったものです。今ではきっと製品化できないような合成着色料や合成甘味料などいっぱい入っていましたし、何より衛生管理がなされていませんでした。そんな駄菓子屋なので、わが子を通わせないというお母様もいらっしゃったようです。駄菓子屋は、社会の縮図というべく、いろいろなことを教えてもらえる場所でもありました。お小遣いを計画的に使うことを考えたり、何かよくないことをすれば、おばさんに叱られたりもします。親意外に叱られるのは、昔では当たり前のことでした。友達付き合いも駄菓子屋で覚えたようにも思います。そんな駄菓子屋も今ではとても少なくなっています。最近、人間関係をうまくこなせない若い方や理解しがたい事件などをニュースで見ると、もしかすると駄菓子屋が少なくなったことが影響しているのではと思ったりします。(きっと私だけだと思いますが)他人から教わること、他人の中の自分など多くのことを教えてくれる駄菓子屋の存在は、今のような時代だから必要なのではないかと思ったりします。今日は、ハンズはお休みでしたが、そんな常連さんとの話題から妙に駄菓子屋のことを考える一日でした。明日から、ニカラグア・スペシャル・パディージャ(中煎)新発売です。ハンズで少しずつ力を入れている中煎の新商品をぜひご賞味くださいませ。今朝シャッターをあけるとき、今日は土日?と思えるような空気が蔓延していました。どこが違うの?と聞かれると説明に困りますが、平日と土日は明らかにお店の前の雰囲気が違っています。今日はまさに土日の雰囲気でした。車が少なかったり、通りを歩く人の感じが違うんだと思います。ランチの時間帯は、土日のお客様が来店されました。妻と二人、今日は土日のお客様もくるかもと、多めに準備していましたが、その予想ははかなくも・・・。今週は昨日までロス無しで来たので、今日のロスは仕方がないと割り切ることにします。その後緩やかに時間が過ぎましたが、今日から新発売の「ニカラグア・スペシャル・パディージャ」の出足は上々。通販のオーダーも入ったくらい。今までニカラグアはどちらかというと地味な存在で、一部のファンの方に飲まれていたニッチな商品でした。本当はもっと評価されてもいい豆なので、これを期に地道にご紹介し、ファンを増やしたいと思います。パナマもオルテガル農園に変えてからファンが増えたいい例もあるし。上質な酸味の良さをもっと広めねば。それも専門店の役割のひとつと思っています。いずれにしても、今日は平日でしたが、お盆モード全開の一日でした。明日はどんな一日になるだろう?とりあえず朝の焙煎は、営業開始時間ぎりぎりになるくらい焼けるので頑張ります。(0)モード切り替え8月14日(日)晴ハンズは2階が住まいなので通勤時間は0。会社員から自営業になって唯一労働条件の面でよくなったこと。そんなことを会社員の常連さんとお話していると、「ではマスターはオンとオフのスイッチの切り替えはどこでするの?」と質問がありました。「階段の上り下り?」とも聞かれましたが、考えていみると制服に着替えることがオンとオフの切り替えになっているように思います。主婦の方は、オンとオフの切り替えはどうしているのだろう。日記を書き終えたら、その昔専業主婦だった妻に聞いてみよう。今日からクッキーの新商品を発売しました。クルミと黒糖の代わりに、ヘーゼルナッツクッキーうをご用意しました。コーヒーによく合うので、ぜひご賞味を。今日は朝の焙煎中、ちょうど8時頃だったと思いますが、祭囃子が聞こえてきました。外を見ると子供神輿と山車が早々と町内をまわりはじめました。毎年この時期になるとお祭りがありますが、今年は3年に1度の「榊神輿」の年です。3年に1度なので、ハンズがオープンしてからはじめてです。榊神輿のことは、近所の方から聞いていましたが、御神輿の上に榊の枝が少し付いているくらいにしかイメージしていませんでしたが、開店直後にお店の前を通った実物を見てびっくり。榊の枝が御神輿の担ぐ部分にたくさん植えられているようなとてもインパクトのある佇まい。町内の役員さんに聞くと、重量は700kg(その昔は1tだったそう)もあるそうで、担いでいた方々がかなりつらそうだったのもわかります。榊は厄除けのため、御神輿にしたとのことです。あるお客様の話だと40年くらい前に1度姿を消したそうで、20年くらい前から復活したそうです。3年に1度になってしまったそうです。根岸町は横浜の名中区ですが、まだまだ下町の良さが残っている町。下町のお祭りの雰囲気が1日漂い、御神輿が終わった後に、はっぴを着た方が、「暑いね。アイスコーヒーちょうだい」と入ってこられました。私も小学校の頃、大人に交じって御神輿を担ぎました。何だか今日はその時のことが思い出され、いい気分になりました。お店が軌道に乗って、本当にお祭りを楽しめるようになっていたいものです。それには日々頑張るしかありません。明日もまずは焙煎、そしてランチ頑張ります。ランチは暑いこの時期にぴったりの冷静スープ、「ビシソワーズ」。良かったら食べにきてくださいませ。モードのような一日でした。ロス覚悟で少し多めにランチをご用意しましたが、ありがたいことにほぼ完売。明日も同じ傾向が少なからずあると思うので、ロス覚悟で仕込みたいと思います。そんな暑い日、今日はアイス黒糖カフェオレがよく出ました。昨年までは、夏期限定メニューでアレンジカフェオレとして、アイスメイプルカフェオレ、アイス黒糖カフェオレを展開していましたが、人気が高かったので年間メニューにさせていただきました。年間通すとメイプルカフェオレの方が圧倒的に人気ですが、暑さが厳しいこの時期だけは黒糖カフェオレの方がよく売れます。黒糖は沖縄産のものを使用しています。沖縄は暑いところですので、暑い時期は自然と身体が黒糖を欲するのでしょう。人の感覚は微妙なもの。日々の売れ筋やお客様の嗜好を敏感に捉え、タイムリーに商品を提供していきたいと思います。今日も少しだけお盆休みモードが残る一日でした。そんな中、パウンドケーキの常連の女子高生のお客様が来店されました。パウンドケーキをつくってくださるヒュピヒュピさんのファンで、先日もヒュピヒュピさんのホームページを見て、米粉のクッキーがあることを知り、直接買えるお店ということでハンズに来店されました。ハンズではまだ米粉のクッキーを取り扱っていないことをお伝えし、その時はパウンドケーキを買って帰られましたが、そのことをヒュピヒュピさんにお伝えしたら、彼女がアルバイトしているコンビニ(2階がヒュピヒュピ工房)に米粉のクッキーの紹介をしてくださったようです。めでたく米粉のクッキーを入手できたようで、今日はそのことを伝えにお礼がてらわざわざハンズに来店されたそうです。「カウンターに座ってもいいですか?」と。カウンターにお通しし、私のコーヒー専門店デビューの緊張した話などをしたり、しばし和やかな時間とともにアイスカフェオレを飲んでいかれました。