左半分の客席は、ガラス戸の引戸で囲まれていて、どこからでも入れる構造になっていた。空いている席のそばの引を開けて入店。お客さんは5人ほど入っていて、うち、4人が「台湾まぜそば」を食べていた。席につくと、厨房から男性スタッフの方が1人、やってきて、メニューの説明をしてくれた。ラーメンを連想させるけど...もしかして、『金久右衛門』リスペクト!?次に説明してくれたのは「鶏白湯醤油」!これは、この店のオリジナルだろうと思っていたけど!これも、もしかしたら、何処かの店をリスペクトしたラーメンなのだろうか?そして、最後は「台湾らーめん&まぜそば」!「台湾カレーまぜそば」もあって、これは、名古屋の店を完全に意識したメニュー構成になっていた。注文したのは『台湾まぜそば』!麺量を聞いたところ、180gだということだったので!それなら行けるかなと思って、3種の「中華そば」の中から「日向」も注文することにして!「日向」を先に出してもらうようにお願いした。日向」!深江橋に本店のある店の「金醤油ラーメン」とはスープの色が違う。うどんつゆのような色したスープをいただくと...鶏と昆布と鰹出汁の味わいのスープで!ただし、鶏出汁が弱めで...鰹出汁が強い味わいのスープは、見た目だけではなく、味も、うどんつゆのように感じられた。日向」に続いて出された「台湾まぜそば」!見た目のビジュアルは、名古屋の店のものに似ている。まぜて、いただくと...味付けにスパイシーさがなくて、甘味すら感じる味わいは名古屋の店のものとは別物。それに、名古屋の店のものは、さっぱりとして、鶏と魚介の出汁感が感じられる味わいなのに...こちらの店のは、それがなくて、ちょっとドロッとした重たい味わいに感じられた。あとで、こちらの店の店主の奥さまに話を伺ったところ...名古屋の店には、支店も含めて何度も通ったそうで!でも、あの味のままではどうかなと思って、大阪らしい味わいにアレンジしたということだったけど...大阪でも、名古屋の店が味わえるのかと思ったのに...違った...なお、注文時に、ニンニクの有無を聞かれなかったので、男性スタッフの人にニンニク有りでお願いしたところ!「ミンチの中に入っています。「足りなかったら、卓上にあるニンニクを使ってください。名古屋の店を知らないお客さんが食べたら、インパクトのある「まぜそば」で、人気が出るのもわかる!それに、奥さまは美人だし♪とても心地のいい接客をされる方だったので♪お客さんがひっきりなしに訪れるのも、味のよさもさることながら、接客のよさが功を奏しているんじゃないかと思った。台湾まぜそば接客・サービスブログランキングに参加しています。残しながらオリジナルの一杯が味わえる店♪~>>Commentしょーろんぽーおはようございます。最近どこでも味はともかく、はなびの台湾まぜそばが流行ってますね。東京でもあちこちで見掛けましたし。しょーろんぽーさんコメントありがとうございます。はなびの台湾まぜそばが流行ってますね。東京でもあちこちで見掛けましたし。やまの』で食べた「まぜそば052」は、『麺屋はなび』の味を97%再現した一杯でした。