金時にんじん(きんときにんじん)は、ニンジンの品種。京にんじんとも呼ばれる。ブランド京野菜に指定されている。西洋ニンジンと比べて肉質が柔らかく甘味は強く、ニンジン特有の臭いが少ない[3]。煮くずれもしにくいため煮物に向いており[1]、御節料理や粕汁などに用いられる[2]。ビタミンA、B、Cや食物繊維が豊富に含まれる[2]。16世紀に中国経由で日本に伝わった東洋系のニンジンとしては、唯一の現存種である[4]。続きを読む通常の人参と比較して甘く柔らかいのが特徴。荷崩れもしにくく煮物向き。♀グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。