朝寝坊できるのも個室料亭ならでは。ご予約をお勧めいたします。ご夕食、ご朝食ともにお部屋食が基本となります。お食事のひと時をお楽しみいただけます。専用個室料亭食のみここまで、長い話にお付き合い頂きありがとうございます。この料理に辿り着くまでに、料理長と共に試行錯誤の繰り返しでした。食べた方々に幸せなひととき、心に残る温かい時間を感じていただけるお料理のスタイルとは何か。お客様に「また食べたい!」と言っていただくことが何よりの私たちの喜びです。料理長自ら、季節ごとにお献立をアレンジしております。お約束すると共に、あなた様のご予約をお待ちしております。アレルギーなど、どうしても食べられない食材をお持ちの方も少なくありません。事前にご要望があれば、できる限り食材の変更等、対応させていただいております。ご遠慮なくお申し付けください。鉄人・太田忠道を師に地道に修業を積んだ技と柔軟なセンスをいかして、日々料理の創作に励むコメント料理がおいしいかどうかは新鮮で上質な食材を使用するかどうかで決まります。重要なことは、「おいしい料理を食べていただきたい!」という料理人の情熱です。料理人に情熱があれば、調理に手間をかけることを惜しまないし、盛りつけに華やかさ・繊細さが加わります。私は「お客様においしい料理を食べていただきたい!」という情熱はどこの料理人にも負けないという自信があります。石川産こしひかりで作ったお米のプリン※季節によりお品書きは変わります。ご夕食、ご朝食ともにお部屋食が基本となります。他のお客様に気兼ねすることなく、ごゆっくりとお食事のひと時をお楽しみいただけます。旅慣れたリピーターのお客様を中心にご指定いただいております。部屋数に限りがございますのでご希望の場合はお早めにご予約をお勧めいたします。お食事についてアレルギーなど、どうしても食べられない食材をお持ちの方もまずはご相談下さい。事前にご要望があれば、できる限り食材の変更等、対応させていただいております。ご遠慮なくお申し付けください。「お腹いっぱいでも、ついつい、おかわりしたくなる・・・」と言われる、多々見のご飯。加賀の農業法人・六星が、水と空気がおいしい田んぼで、土づくりから丹精こめて育てあげました。した食感、ツヤ、香り、それにお米本来の自然な甘みが自慢のその味は、東京の有名レストランからも声がかかるほどです。山代温泉多々見では、特に、農薬も化学肥料も半分以上減らして栽培した特別栽培米「白山こしひかり」を、ご夕食・ご朝食でお召し上がりいただいております。六星のお米について(※「六星」のサイトに移動します)加賀市三木町にある井村醤油醸造。料理長があれこれ試した結果、選んだ醤油です。100年以上もの間、昔からの製法を忠実に守り、造り続けてられている老舗の加賀しょう油は、北陸の風土によく合っているので、たとえば、煮魚にすると、魚の生臭みを抑えて、味がのると言われています。加賀のしょう油は、甘みと旨みがあるのが特徴で、刺身にもよく合います。地元加賀の調味料が、加賀産食材のおいしさをより一層引き立てるので、多々見の料理にも欠かせません。見では、特別に飲泉用として、保健所に許可を得た源泉を一部使用したオリジナル料理をご提供しております。泉質はアルカリ単純泉。コーヒーや水割りにして飲むと、コーヒーは雑味がなく、水割りは口当たりがマイルドに感じるのが特徴です。水道水とまったく異なる、まろやかな味わいを楽しめる料理、例えば、人気の温泉しゃぶしゃぶは、ダシのアクが出ないので、〆の雑炊まで美味しく食べられるとの声をいただいております。※源泉は、料理専用に使用しております。Playerが必要です。