2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。まとめお盆休みも終わり、久しぶりの仕事いかがでしょうか?今、四川の成都も日本と同じように毎日、猛暑です。日中はなんと35度以上!これがしばらく続きます。四川の人々は麻辣味の料理を食べるようになったと言われています。暑い夜にTシャツをめくりお腹を出し、激辛料理を食べ汗をかく。何だか矛盾しているようですが、これがなんとも気持ちいい。四川流BBQ料理をご紹介します。兎に秘伝の調味料を加え、炭火でゆっくり回しながら焼く。焼き終わったら、手で引き裂き一口サイズにして、調味料と混ぜ合わせる。味はしびれて辛い麻辣味。炭火の香りが素晴らしい!ポイントは、ウサギの表面にたっぷりからめるスパイシーな調味料の配合バランスと語る店長さん。今の味に至るまで、数十年の間、改良に改良を重ねてきました。中は香り高く柔らかい絶妙なウサギの丸焼き。あたり一体にぷーんといい匂いが漂います。串に指し、炭火で焼く串料理を「烧烤」(シャオカオ)と言います。日本で言う焼き鳥、または串焼きですね。日本の焼き鳥と違うのは味つけです。「烧烤」ではスパイスを大量に使います。クミン、五香粉をミックスしたもの。こちらのお店はいつ行っても行列がすごい、成都一の人気店。注文方法は最初に好きな具材を選び、店員さんに渡すだけでOK。串の箸休めにはオススメなのが「糖酢韮菜(タンツージュウツァイ)」。砂糖と酢の甘酸っぱい味つけがする珍しい料理。お店に名前にもなっている西昌は四川省涼山イ族自治州の中心地でイ族が多く住むエリアです。彝族の本当の味を味わってほしいという理由から食材の80%は西昌から送ってもらっているというこだわりっぷり。生後間もない子豚の肉を食べましたが、新鮮でとろけるような味でした。こちらの料理も焼烤と言いますが、串焼きではなく炭火焼です。わかりやすく言うとBBQですね。おもしろいのはその食べ方。焼きあがった具材は一味唐辛子と大豆粉にしっかりつけて食べます。まとめいかがでしたでしょうか?夏の暑い日にスパイスをたっぷりつけた激辛の料理を食べる。汗を流し、辛さをビールで流し、食欲を促進させる。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。