アオリイカのブランチャー焼き、トリュフのヴィネグレットパンももちろん自家製。よもぎのハードロール。これすごくおいしかった!フォアグラがこんなにベリーと合うなんて!新発見!ホタテとトリュフのジャガイモ包み焼き。く麺状にスライスされたジャガイモが周りにくるくると巻いてあり、それをフリットしてあります。サフランの香りを閉じ込めたココット焼き。透明なキャセロールを蒸し焼き。ベッコフよりおしゃれ!こういうの驚きのパフォーマンスでうれしい!というか、耐熱ガラス製ココットってこういう風に使うのか~。私、これと同じもの持ってたけど、イマイチ使い方が分からず断捨離してしまったーーー。ハマグリが春を感じる♪スープがおいしい。キャセロールの蓋となってたパンもいただきましたよ~。2種の牛肉の食べ比べ。飛騨牛カメノコとトモサンカクの炭火焼き、赤ワインソース。マルドン・ソルトと山椒。ここでごはんがでてきました。竜の瞳って以前もどこかでいただきました。お米の最高峰なんだね。今調べてみたら、、、1k1500円する!すごい!しかし、お米をトリュフで炊くって・・・しかも仕上げにもスライスして上にトリュフ!びっくり。パン2個たべたあとにごはんはなかなか入らない。