今日は休日でしたが、恵方ロールケーキの前準備でお仕事でした。残り数本まで迫りました。例年160本限定が今年は120本限定になったことにお気づきでしたでしょうか?夢天菓が恵方ロールケーキを始めたのは2002年のことです。14年前は恵方巻き自体があまりメジャーではなく、ましてや恵方のロールケーキなど作っているケーキ屋もありませんでした。それが今では恵方巻きは節分というイベントの要となり、それに乗じて「恵方ロールケーキ」と称する商品も多く出回るようになりました。お客様には選択肢が増えたと思う訳です。それに増して昨年からの材料費の価格高騰で、値上げもしてしまいました。値上げしたと言っても原価は35%という高水準です。今までは高品質な商品を、お祭り価格で販売していたということです。音信不通で放棄されるお客様も毎年数名いらっしゃいます。確かに電話予約は未払いなので、お客様には何の不都合も生じません。これでもし売れ残ったりすると、お店の打撃はとても大きいのです。今年はクオリティを保ち、売れ残りを失くすために現定数を減らしてみたと言う訳です。当日売りがもしかしたら増えるかもしれないと言うことです。当日にフリーで売れる恵方ロールは有りませんでした。それでも当日に断ることは少なかったです。現定数を減らした事は失敗だった事になります。当日にならないとわかりません。失敗したら、また来年は160本の限定に戻そうかと考えています。毎年恵方ロールケーキの販売環境は変わっていきます。売り方は変えていかなければなりません。いって絶対変えてはならないもの、それはクオリティ(品質)です。安くすると言う事は品質を下げるか量を減らすかと言う事です。食べるものは美味しくなければならないので品質をおとしてはいけません。量も食べた時の満足感に直結するから減らしてはいけません。これも品質の一部です。それがたとえ材料費の高騰で商品の値上げをしてもです。今年思いきって値上げしたのは品質を保ったからです。昨年「美味しかった」と言ってくれたお客様には今年も絶対がっかりさせません。これからは「「昨年よりも美味しかった」と言われるよう努めなければなりません。全てお客様からお答えを頂けるものと思っています。来年はまた限定160本に出来ればこんなに嬉しい事はありません。節分当日、ドキドキです。してご提示するようにしております。基本的に1日1件限定とさせて頂いております。お渡しの最低一日前までに作成し、ご予約の当日までイラストは冷凍状態、マジパンは乾燥状態で保存します。オーダーを頂いた順に作成日を決め、1日ごとに振り分けている訳です。2月2日(火)現在のフルカラーイラストケーキ及び、マジパン細工他オブジェの作成可能日はマルの付いた日です。残り3日となりました。塗りつぶしは休業日です。2月22日(火)が最も早く作成できる日ですので、23日(水)以降でのお渡しが可能という事になります。ご予定のある方は、「作成可能日」だけでもお電話でご予約をお願いします。054-257-9005チョコ1色で描き上げる「線描きイラスト」は随時受け付けております。オーダーがあまりに重ねる場合は、やむなくお断り申し上げる事がございますのでご了承ください。それでは本日もご覧ください。中にも苺とブルーベリーをサンドしたショートケーキです。つや出しのゼリーには苺とカシスをミックスしました。夢天菓では2種類以上のフルーツを使うとフルーツデコレーション扱いになりますが、ブルーベリーやラズベリーなどのベリー類はとても高価なため特別注文ケーキ扱いとなります。ちなみに苺の1パックは約300gで600円ほどなのですが、ブルーベリーは180gで600円、ラズベリーも200gで1100円です。世間ではベリー類を使うと高いんですね。安くなると良いんですが・・・。クッキープレート】スヌーピーの顔は3Dにするのが難しいです。「首が細く出来ない」というのが最大の欠点ですね。一つ間違うと「ただのイヌ」になってしまいます。思わぬ難しさに何度も作りなおしてしまいました。青と黄色のマグカップはお客様のご指定です。フルカラーイラスト(1)影あり】お客様からお預かりした画像にさらに影を加えて立体的にしました。元の画像には車輪の部分も入っていたのですが、12cmのサイズで鮮明さをだすために画像を拡大した状態で描かせて頂きました。今回は文字を入れてみました。模様もいいですが、英字もデザイン性があってなかなかの背景になりました。流れるような曲線で出来た宇宙服(?)は複雑なデザインです。色分けしないとどうなっているのか分からなくなってしまいそうでしたので、かなり色分けしてしまいました(笑)首元や透明なドームなど、パーツの形が分かると「らしく」見えますね。本日のご紹介は以上です。オーダー頂いた皆様、本当に有難うございました。やむなくお断りしてしまったお客様には改めてお詫び申し上げます。描かせて頂ければ嬉しい限りです。オーダーお待ちしております。それでは本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。恵方ロール、バレンタイン、有難うございました!今週のブログはお休みします今年も恵方ロールご予約承り中です。