入学案内資料をお届けします。[2015.04.21]トップパティシエに学ぶスイーツブームでパティシエがスポットライトを浴びるようになった昨今でも、一流の仕事を目の前で観る、その迫力を間近で感じるチャンスはめったにあるものではありません。そのため、洋菓子科では昼間部も夜間部も、実技講習として授業の中で現場の第一線で活躍するパティシエを招いて、その素晴らしい仕事を目の当たりにする機会を設けています。洋菓子科2年生の実技講習では、お二人のパティシエにお越しいただいています。洋菓子専科2年生の授業も担当していただきました。今回は、カッティングチーズでつくるタルト・フロマージュやオペラなどを教えていただきましたよ。横田先生には、実際にオークウッドで出している製品を教えていただきました。公認技術指導員としてプロのパティシエの指導にもあたられている先生なんです。作業を進めながら語られるその言葉の端々には、モノをつくる仕事をしていく上で大切なヒントが数多く隠されています。何よりもまずプロとしてお菓子をつくる上で大事なことは、「安全」な商品をつくること。そのためには、使用する素材の性質や特徴をよく理解していなければなりません。おいしいものをつくるのは当たり前。それだけでなく、買ってくれるお客様はもちろん、商品をつくるパティシエ、世の中みんなが幸せになるように考えて、手を抜かず良い仕事をしていくこと。いった気持ちを持って、仕事に取り組んでいくことは本当に大事ですよね。お客様に喜んでもらえるかを常に考えて、工夫をしてお菓子をつくる。いったプロのパティシエとしての「仕事に対する姿勢」を、学生たちには感じ取って欲しいですね。