2008年2月アーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。18:44)盛岡の地区で桃の節句にはよくでるのが、花まんじゅうと共に、やはりきりせんしょ。せんしょについて・・ちょっと・・。あとでつくりかたも、きき語りとあわせて掲載をしておきます。ベテランの方々はぜひ参考のつくりかたなども・・ご紹介くださいね。木型がなくても割り箸で溝はつくれます!!くるみの県産ものは数が少なくなってきました。手間はかかるけど、やはり、殻くるみでご利用いただければ・・。むきクルミは殆どが中国産で、やまクルミとかって表示しているものはそれです。国産のクルミの種類からみてみると、姫くるみのような感じのクルミにみえます。添加物ははいっていないはずですが、輸入してきた時の大袋には小袋に入った酸化防止剤と湿気取りがはいっているはずです。18:40)物価高の中でお米が一番今は安くつきます。地産地消費を含め、もっと日本の(自分たちの地域の)お米を食べて、地域の活性化と安全な食品をご利用していただきたいものです。そんな意味で最近、おにぎりに力を入れてもらう事をお願いした時のメモです。感謝!!一部修正をします。下の箸が女箸というそうです。いつも使っていて、今回なおしていただいた物。長さは25cmで細くて長い箸。--あとで男箸をご紹介します。全部本漆で摺き漆の塗り替えをする場合は、1,000~をみてもらえば・・という事のようです。部分の補修であれば・・300~500円くらいで大丈夫という事でした。この話をして箸がほしいという方が、何人かいらっしゃいました・・。贈答用であれば・・2000~2500円位<<箱付>>位かな~って話をされておりました。資源を大切に、そして物を大切に・・という意味で、MY箸キャンペーン大いに賛成です。昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・ただこの作り方では、翌日になると、固くなったという記憶があります。紫波の方々の作り方もご紹介できればと思ってます。固くならないという方法もあります。ベテランの方々のご意見も、お知らせいただければ幸いです。木型は今どこに売っているのかは、ちょっとわからない・・。食感もちょっと不思議な感じがして、いいと感じていた。サンプルの商品を持ってきてくれました・・。(すみません・・)通常のカットでは通常の麸の使い方しかできない。種類もさまざまといれてきてくれました。因みに本日はこの品を、長く切ってみてみちのくさんの塩ラーメンに入れてたべてみました・・。食感が変わってくる事を本日発見!!コンソメやポタージュのスープ、具の少ない鍋、などによさそう。多少不均一の方が変化があり、美味しく食べられるようです。次週お楽しみに・・・・・。ちなみに麸のレシピは麸屋さんの専務様から頂戴しましたので、掲載をしておきます。16:26)節分がおわりいよいよ春。今度は雛祭りの準備を始めます。ジャンボの「ヒナコン2008」スタートです。16:17)温州みかんが終わったあとの、遅い時期にでる柑橘類の総称ですね~。16:11)不思議ですが、やっぱり同じそばでも、立ち食いはうまい。2930このアーカイブについてこのページには、2008年2月に書かれた記事が新しい順に公開されています。前のアーカイブは2008年1月です。次のアーカイブは2008年3月です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。