昼一に京都西院のクライアントで打ち合わせで、仕事仲間のNさんと早めに待ち合わせしてお昼を取りながら下打ち合わせしようとNさんのお勧めのつけ麺屋さんに向かいます。ボケましたが上の写真の拡大です。久保田で修行されたそうです。修行先からの暖簾贈呈はなかなかの腕という事でしょうか。店内は奥に細長くてカウンターだけ。平日の昼時は行列必至だそうですがすんなり入店できました。後ろ姿の店主の三田さん。スープが鶏と水とはいさぎ良さが伝わってきます。こちらの最も標準タイプのつけ麺の並にしました。麺鉢には太めの麺と大き目の四角い志那竹と鶏チャーシュー。太めの平打ち麺はモッチリで、鶏骨を炊上げた濃厚つけダレと抜群に合います。鶏胸肉のチャーシューは結構薄味でレア感があるのでつけダレで頂きます。正方形の志那竹は噛んだ歯触りが新鮮です。つけ麺用スープ割り出汁と鶏油(小ぶりの黒い瓶)があります。麺を食べた後の残ったつけダレをスープ割り出汁で割ります。軽くて味わいのあるスープになります。鶏油を加えると、スープの味が引き締まって旨味が増します。12時半になると店内は満席で外は行列でした。行くなら11時45分までには入店したいです。み)今日もデザウマの人気ブログランキングボタンにどうぞ愛のひと押しをお願いします。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。