評価:1/BCC2008.9.12コメント:トリガラトンコツブレンドの醤油味だけれど、なんか色々調味料をぶち込んでいる様子で、かなり味が濃い。うまい、まずいというよりも、しょっぱい。このスープを東京トンコツと言って良いのか、かなり迷うけれど、他に適切なものも見当たらないので一応東京トンコツにしておく。麺はやや細めの縮れ麺。コシはないけど、そこそこスープが絡む。そのスープがしょっぱいから、きちんと麺に味がついている。これはハーモニーというよりは押し売りという感じ。ラーメンなんてその程度の食べ物なので、多少下品で押しが強くても構わないだろう。チャーシューは非常にまずい。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweetミス・ポターピーターラビットの作者、ビアトリクス・ポターの半生を描いた映画。どこまでが事実で、どこからがフィクションなのか、その境目が良くわからないのだけれど、両親を含めた家族の設定などは比較的忠実なようだ。全てのストーリーが基本的に事実ということであれば、ストーリー展開があまりにも唐突だったりするところなども「事実は小説より奇なり」ということで目をつぶらざるを得ない。あってもいいんじゃないかなー、逆に、それならフィクションとして味付けしても良かったんじゃないかなー、というところもないではない。ウォーンがビアトリクスの絵に一目ぼれするところもちょっとあっけなさ過ぎるし(まぁ、アナキン・スカイウォーカーがダークサイドに寝返ったのもあっけなかったので、これはユアン・マクレガーが関連する映画の特徴なのかもしれない)、そのウォーンを襲った悲劇も「なぁんちゃって。実はお母様の陰謀でしたよ」っていつなるのかを楽しみにするほどあっけなかったし(まぁ、メイス・ウィンドゥがパルパティーンにやられちゃうところもあっけなかったので、これはユアン・マクレガーが関連する映画の特徴なのかもしれない)、ラストの落ちも随分あっけなかったし(まぁ、パドメがアナキンのことを好きになったくだりも・・・・以下自粛)、どれもこれも、すーーーーーーーっと抜けていってしまうようなあっけなさ。このアタリが逆にいいのかもしれないけれど、90分という短さを考えると、もう少し色々あってもいいんじゃないかなぁと思った。子供時代をカットインさせる方法は演劇っぽくてそれなりに効果を出していたと思うのだけれど、意味不明のカットイン部分があったような気もする。そのあたりも含め、もうちょっと効果的に出来たんじゃないかなぁと思う。最大のポイントは主演のレニー・ゼルウィガー。彼女には彼女なりの良さがあると思うのだけれど、やはりもうちょっと良家の子女、才色兼備っぷりを一目でアピールできるような役者さんを使った方が良かった気がする。最後の方のシーンではあの田舎娘っぽさがフィットしていたのかも知れず、このあたりは好みの問題かも知れない。いや、だって、アミダラがレニー・ゼルウィガーだったら、それはどうかと思うでしょう?ということで、一番言いたいことは、ユアンが出ているとついついスター・ウォーズを引き合いに出してしまい、レビューが良くわからなくなってしまうけどご容赦願います、と言うことかもしれない。連呼している日本人には理解できないことなのかも知れず、あるいは格差を連呼していることと、こういう映画をそのまま肯定的に受け取ってしまうこととの整合性がついていないことに全く気がついていないお気楽っぷりなのかも知れないけれど、「良く観ろ、日本人」と思わないでもない。│DVD││編集Tweet幸せのレシピ手短にストーリーを説明すれば、キャサリン・ゼタ=ジョーンズ演じる女性料理長が切り盛りするニューヨークのフレンチレストランにイタリアンの料理人がやってきてのどたばた、みたいな感じのラブコメディ。短めに編集されているせいか、あちらこちらで説明不足の場面が目に付いてしまうのが非常に残念なんだけれど、「まぁ、映画なんてご都合主義だからね」と思って観ていれば諦めもつく。そのあたり、どこまで短いシーンに意味を含ませるかが「一級品」と「その他」の分水嶺でもあると思うのだけれど、この作品はそういう意味では「その他」の作品。例を挙げれば、階下の男性ははじめ不審者っぽくて、さぁ、これがどうやって絡んでいくんだろう、と思っていたら、いつのまにか良いおじさんになっていて、その上、そのままフェイドアウトしてしまった。こんな感じで、アクセントにも何にもならず、意味不明の挿入があるかと思えば、逆に「なぜ姪はキャサリンの料理を食べないのだろう」みたいな部分が良くわからなかったりもして、説明不足の部分もあったりする。実際の料理人と言うのはオーナーでもない限り、自分の腕で世の中を渡っていく人種で、一つの店にこだわり、「ここが私の唯一の世界なの」と言ってしまう主人公のキャラクター設定もどうなのかなぁ、と思う。全体として現実味がないのは間違いがなく、現実を知っていれば知っているほど違和感を持つと思う。結局、語るべきところと語らなくて良いところのバランスがイマイチで、監督、脚本のあたりの力不足は否定できない。この作品はなんといっても主要登場人物3人がどれも芸達者で、それだけで楽しく観ることができるのも間違いない。細かく理屈をこねるのではなく、ラブストーリーと思って単純に楽しみましょう、というスタンスに立てば間違いなく一級品の部類。テンポが早いのもここでは良い方向に作用している。キャリア志向と人間味の葛藤、みたいな視点からこの作品を観るのであれば、「プラダを着た悪魔」の方が全然面白いと思うけれど、結局彼女は多分変な客が来たら、やっぱり包丁をテーブルに突き刺すと思うので、下手に成長話みたいに取らず、本当に軽いのりで観るのが良いと思う。昨日はブログでバイオのオフ会。幹事をやってくれたバイオクオリの水野社長、お疲れ様でした。参加していただいた皆さん、ありがとうございました。知らない人が沢山いたので、もともと面識がある人たちとはほとんど話ができませんでしたが、みんな普通に元気そうだったので、つもる話はまた次回に。昨日の感想なんですが、「仕事がなくて困ってます」というポスドクが何人くるのかなー、と思って、仕事とかまで用意してあったんですが、一人も来ませんでした。みんなそれなりに頑張っている人ばかりで、ちょっと拍子抜け。なぁんだ、ポスドク問題が深刻、とか言ってるけど、困っている人なんか全然いないんじゃん」と即決してしまうのはそれはそれで危険だけれど、「頑張ろうとしているのに、色々ハードルがあって難しい」という人のハードルを下げてあげることはできても、何もせずに呆然としている人を頑張るようにエンカレッジするところから始めるほど暇人ではないわけで。ま、平日の夜ということで飲み会どころではなかったのかも知れないけれど、本当に困っているなら、出てくるよなぁ、と思わないでもないわけです。そのあたり、どうなんでしょうね?僕以外の参加者の皆さんは凄く親切なので、「どうしてだろうねぇ」と議論していましたが、僕とかは目の前にある事実だけで十分で、いないならいないでいっかなー、と思っていました。バイオの研究はとにかくマンパワーが必要で、しかも、その多くは時間の経過とともにどんどん機械化されます。前、僕がピペットマンを持って実験していた頃は、シーケンス作業は電気泳動のゲルを作るところから全部手作業でした。して自動的に読み取る機械が出来たけれど、最初のうちはそういう機械も「でも、まだちょっと読み間違いとかあるよね。ペーパーにするなら、きちんと手作業でやらないと」なんていうレベルだったわけですが、そこらへん、技術の進歩は素晴らしいわけで、あっという間に「人間が手作業なんてありえねぇ」みたいな状態になったわけです。それまで手作業で頑張ってきた人たちはどうなるの、って、基本的には使い捨てですよね。これはもうバイオの構造的な性質。たんぱく質の立体構造を調べましょう、みたいな話だって一緒だし、病気の遺伝子を見つけましょう、みたいな話だって一緒だし、iPS細胞を作りましょう、という話だって一緒でしょう、多分。トップに偉い人がいて、予算を取ってきて作業を割り振る。下っ端はその指示に従って土方作業をする。土方作業をやっている人たちのスキルはどんどん上がるけれど、やがてその作業自体が不要になってしまい、アップしたスキルはそのままどこかに捨て去られる。これはもう、僕が学生だった頃から全然変わってないわけで、それでもこの分野で仕事をしたい、研究をしたい、と思う人は、当然そういう「性質」を理解していなくちゃいけない。それを知らないでポスドクになって初めて「あれ?」って思うのは相当のオッチョコチョイ。今は博士余りがマスコミで報道されていてその問題を誰でも知ってますけど、今から20年近く前でも、「博士に行ったらつぶしが利かなくなるから、就職するなら修士修了のとき」という話が常識でした。#ただ、そういう使い捨て体質の中でも作業をやらなくちゃいけない人たちはいるわけで、それはそれで大きなストレスを抱えているわけです。普通に考えればこうしたテクニシャン達の待遇は、パーマネントでふんぞり返っている研究者よりも金銭的に優遇されて当たり前。ところが、そのあたりの周辺事情は全く考慮されず、「それなりにトレーニングすれば誰でもできることなんだから、給料は安くて当たり前」みたいに考えられてしまうところは問題だと思いますけどね。これはこれで需要と供給の問題であって、「安くても良い」と思う人が大多数なら、テクニシャンたちの就労環境は改善されませんよね。「高学歴なんだから給料が高いのが当たり前」「研究者なんだから給料が高いのが当たり前」という、看板社会の日本ではトップダウンでの改革は難しいんでしょうね。どこかの会社が、「うちはテクニシャンを物凄く優遇しますよ。プロジェクトごとの任期制。さぁお待ちしております!」とかやり始めれば、ボトムアップで変わっていくかも。昨日、そういう話をしたら、「いや、でも、学生は惰性で大学に入って、惰性で修士に行って、惰性で博士課程に進んじゃうんですよ」なんていう意見があったわけです。この、「惰性で博士」っていうところが、相当ヤバイわけですね。学校としては定員を確保してあるし、労働力は欲しいから、進学してくれる学生は多ければ多いほど助かるわけです。奨学金をもらうことができるなら、金銭的なハードルも低い。おまけに好きな実験もできる。ポスドクになって仕事がない、という現実に直面するまでは皆が皆、都合良くまわっていたわけです。最後の最後で、ポスドクだけ「あれ?」みたいな。他の人たちは知らん顔。自分の居場所だけは確保しつつ、「国がなんとかしないと」とか言ってガス抜きするのが関の山です。ま、何にしても、目の前に実際に困っている人がいて、個別具体的な問題を提示して貰って、「さて、どうしましょうか」という相談には乗ることができる(かもしれない)わけですが、目の前に誰もいない状態で、一般論として「こうするべきだ」みたいなつまらない議論をすることには、少なくとも僕は全く興味がなく、また、黙っていても、そんなことは暇な大学の先生とか、文科省の役人とか、そのあたりがやってくれることでしょう。そんな議論の延長線上には生産的なものは何も存在しない(単なる問題の先送りか、オッチョコチョイを益々駄目人間にしてしまうか、せいぜいその程度だと思います)と思っていますが、ま、それはそれ。やりたい人がいるんならご自由に、という感じです。いうことで、そろそろ「ポスドク問題をどうしようか」みたいな話からは卒業して、新しい方向にドリブルを始めようかなぁ、なんて思った次第です。参加者の皆さんとか、あるいはこのシリーズを読んでいる皆さん。ポスドク問題ですか?あぁ、あと、やっぱり姿が見えるというのは大事だなぁ、と思った次第。普通にシリーズ化しても先細りになりそうな気がしないでもないですが、逆に上手にコントロールしていけば、このブログでバイオのオフ会もそれなりに盛り上がるかも知れないなぁ、と思った次第。次は忘年会ですかね?第55回はこちら。バックナンバー集もあります。ありがたや、ありがたや。今日のトレーニングMBTウォーキング1時間ほど。評価:8/AAC2008.9.11コメント:目白の駅のすぐそばだが、場所は滅茶苦茶わかりにくい。おまけに、うっかりしていると通り過ぎてしまいそうな店構えである。このお店が行列店にでもなってしまったら、あっという間に近所から総すかんを食らってしまいそうな、そんな立地。いうラーメン屋っぽくないラーメン屋が目白にあった。目白はラーメン激戦区に挟まれたいわばラーメン真空地帯。ここでラーメンを食べる人の9割以上は丸長でつけ麺を食べるんじゃないの?と大げさでなく思うのだけれど、目白で仕事をして、「さて、お昼を何にしようかな」という話をしていたら、「こっちの方がおいしいですよ。なんなら、一緒に行きますか?」と連れて行ってもらった次第。メニューに「携帯・撮影はマナー違反」と書いてあったので、撮影は断念。店内は比較的狭く、10人も入れば一杯という感じ。メニューは中華そば、坦々麺、ワンタン麺にチャーシューなどのトッピングが少々。僕が頼んだのは中華そばにチャーシュートッピング。麺は太目の多加水系縮れ麺。佐野や喜多方でちらほら見るようなタイプだが、モチモチした食感がなかなか楽しい。スープの絡みも良く、純粋な東京ラーメンとはちょっと異なるものの、高い品質だと思う。スープはトンコツトリガラブレンドのしょうゆ味。いっても、塩分はかなり控えめ。それでいてそこそこに動物性脂がスープ上層を覆っているので、やや味がぼけた感じになってしまうのは仕方がないところ。薀蓄系のスープでは「色々楽しめるけれど、唯一、味だけが足りない」となってしまうことが多く、この店のスープも系統としてはそれ。系統としてはそれなんだけれど、ギリギリでこれは成立しているかな、と思えるもの。いった味わいを否定してしまうと、東京ラーメンは化学調味料をじゃかじゃか入れないと成立しない、ということにもなりかねない。トッピングされた素材はスープを決して邪魔せず、上手に全体をコーディネートしている。チャーシューはやや肉質が低く、これで300円アップだと割高感がある。味付けの問題ではなく、あくまでも肉質。まずいわけではないのだけれど、このチャーシューならトッピングはお勧めしない。ラーメン一杯食べている間に出入りしたお客さんの7割は女性。近所に住んでいると思しき人たち。そんな、地元の人に愛されているお店だった。touchの次期モデルですが今回はちょっと地味でしたね。従来製品より少し薄型になって、ディスプレイはこれまでと同じ。ボリュームコントロール、内蔵スピーカ、nike+センサーを搭載、ぐらいで。これだと買い替えには至らず。したような、散在しないで済んで安心したような。nanoはなかなか魅力的だなぁ。30分ウォーキングしている最中に中日が逆転してびっくりだ。2位と3位じゃあんまり変わらないし、3位ならドームで試合が観戦できるから、そっちの方が良いという噂もないこともない。3位と4位は雲泥の差だけれど。喉の調子が相変わらず悪いので、騙し騙し、という感じ。5キロのランニングのタイムは悪くない。生涯ベストタイムにはまだ30秒ぐらいかなわないんだけれど、でも、セカンドベストだったりする。一度耳鼻咽喉科に行こうか。│トレーニング││編集Tweet函館カレーお土産でいただいた「函館カレー」を食べてみました。一口食べて粉っぽさが気になったんですが、これはレトルトカレーでは良くあること。辛口とのことですが、全然辛くありません。これもレトルトカレーでは良くあることなので、おじさんは全然驚きません。具が小さいかな、とも思いましたが、これもレトルトなら当たり前。いうことで、わりと出来は良いと思うのですが、最大の問題点は「函館っぽさ」が全然感じられないこと。これを「自衛隊カレー」と称して朝霞で売っていても全然不思議じゃないし、「浜っ子カレー」と称して横浜で売っていても全然不思議じゃないし、どこかの映画館で「シネ・カレー」と称して売っていても全然不思議ではありません。「函館カレー」と言われてしまうと不思議だから不思議ですね(笑)。「函館っぽさ」ってなんだろう。ラーメン評論家の立場からすれば函館っぽさといえばもちろん塩!でも、塩カレーなんてみょうちくりんだし、血圧を気にしている僕のような人間にはちょっといかがなものかと思います。「うーーーーーん、なんなんだろう???」と思ってパッケージを見てみたら、「北海道産の吟味された肉、野菜を本格的なソースでじっくり煮込んだ手作り風カレーです」と書いてありました。あぁ、別に富良野でも旭川でも美唄でもトマムでも石狩でもどこでも一緒ですね(笑)。それを先に言って欲しかった。良く見たら、これは五島軒というお店のカレーらしい。函館にあるお店のカレーだから函館カレー。