時鮭は北海道が絶品!美味しさの理由は?栄養なども紹介!お寿司屋さんに行ったときに、サーモンは必ず食べます。私が北海道出身っていうのは関係ないと思いますが、サーモンはかなり好きですね。そんな鮭の中でも、特に美味しいといわれる時鮭について気になったので、いろいろと調べてみました!その前に、当たり前のように鮭=サーモンだと思っていますが、この認識は正しいのか?という疑問が生まれたので、こちらも少し調べてみました。鮭とサーモンの違いは?鮭とサーモンの違い!それは、魚の種類が違うみたいです!鮭=サーモンは必ずしも成り立たないようでした。衝撃です...大きく分けると、どちらもサケ科の生物で一緒なんですが、種類的に鮭=サーモンにはならないと思われます。サーモンは、トラウトサーモンを指すことが多く、このトラウトサーモンは、厳密にいうと鮭ではなく鱒(マス)の仲間です。美味しいサーモンでいうと、キングサーモンというものがあり、こちらのほうが脂身も多く、トラウトサーモンより高級です。鮭と鱒の違いは?と言うと、種が違うだけで、大きな違いはないらしいです。全体的にフワっとした情報になってしまいましたが、今回のメインではないので、この辺で鮭とサーモンの違いについて終わりたいと思います。鮭≠サーモンということがわかっていただければ、今回は十分だと思います。サーモンである鱒もサケ科の生き物なので、鮭=サーモンが全く成り立たない訳ではないんですが...とにかく、本題の時鮭の話題に移っていきましょう!時鮭とは?時知らずともいい、これはちゃんとした鮭!(シロザケ)です!普通の鮭と何が違うのかというと、収穫される時期に違いが。この時鮭は春に収穫された鮭であり、旬と言われる秋ではありません。本来獲れるはずの秋ではなく、春ごろに収穫された鮭なので、時知らず、という名前がついたそうですね。細いことを言うと、日本に住む鮭ではなく、ロシアのほうから来た鮭が時鮭と呼ばれるみたいです。美味しさの秘訣は?当然の疑問として、「旬の秋に採れた鮭じゃないなら、美味しくないんじゃないの?」と誰もがいいそうです。そんなことはありません!とても美味しいんです!まだ成熟途中ではあるのですが、体に栄養と脂がたっぷり含まれています!その理由をお伝えしますと、一般的に水揚げされる鮭は秋ごろに卵を産みます。この卵、いくらなどを作るときに、そちらに自らの体力を注ぐので、脂身などが少なくなります。!この時鮭は、まだ産卵の時期ではないので、卵を作る前の鮭です。その分、通常の鮭よりも、脂身などが多く含まれているため、美味しく食べられるというわけです。普通の鮭と、時鮭の関係はマグロの赤身とトロに似ている感じですね!魚でも肉でも、脂が多いものは口の中で溶けますよね^^それを是非とも、時鮭でも体感したいものです!どんな栄養が?ここからは、時鮭を含めた、鮭に含まれる栄養素についてご紹介します。魚は体にいい!というイメージがありますが、どのような健康効果を期待できるのでしょうか?食品として考えると、非常にさまざまな栄養素が含まれていますので、その中でいくつか紹介したいと思います。魚と言えば、DHA(ドコサヘキサエン酸)!鮭はこれが多く含まれていて、脳に必要な栄養を補充してくれます。昔、魚を食べれば頭がよくなる!といわれていた成分ですね。ほかの成分でいうと、アスタキサンチンという成分。これは色素であるカロテノイドの一種で、鮭の赤い部分はこの色素の影響です。アスタキサンチンは、トマトやニンジンの赤い色と同様の成分であり、老化やがん、動脈硬化を予防する抗酸化物質として体内で働きます。ここで、アスタキサンチンの成分について、引用させていただきますね。アスタキサンチンは老化の原因になる活性酸素を抑制する働きがあり、その抗酸化作用はビタミンEの約1,000倍といわれています。老化を防止する物質として考えられることもあるビタミンEの1000倍!どんな成分でも、たくさんとればとるほどいいというわけではありませんが、そういった効果を期待しながら食事をすると、良い一層の健康が得られるのではないでしょうか!また、色が濃いもののほうが、このアスタキサンチンが豊富に含まれているということなので、もしスーパーなどで買うときは赤色が強いものを選びましょう!ほかにも、色つやがよく、身の損傷が少ないなどの、見たときの美味しさも大切というのを頭に入れておくといいですね。まとめ鮭とサーモンの違いをすでに知っていた方には当然だったかもしれませんが、私には驚きでしたね。サーモンのほとんどは養殖らしいですが、美味しければイイと思うので、これからも回転ずしではサーモンにお世話になると思います。時鮭は、本来の季節ではない鮭であるがゆえに、脂がのって美味しいということがわかりました。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。海外のトレンドを先取り!!2017年には日本に上陸するかも!?〜スキンケア編ここ数年、日本の文化が海外で注目されその勢いは増すばかりです。現在、海外では日本の文化からヒントを得て誕生したというインディゴ・スキン...201612/25洋楽クリスマスシーズンにはやっぱり定番のあの曲は聴いておきたい!今日はクリスマス。みなさんはどんなクリスマスを過ごしているのでしょうか。世界で一番危険なゲーム』が新年2017年1月6日に全国ロード...201612/15海外セレブ有名人がゆえにプレッシャーも大きいのかもしれない...過去に自殺未遂を起こしたセレブたちストレスというものから逃れることのできない現代社会。ストレスからくるうつや孤独感に悩まされている人は世の中にたくさんいると思います。『ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー2』予告編新作公開!ベイビー・グルートに注目!『ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー2』が2017年5月5日に全米公開されるようで、予告編の新作が公開されました。新作の予告編では第一弾でほ...201612/7オススメ最悪の1日を過ごしてしまったという人もこれを見れば元気復活間違いなし!「今日は本当に最悪の1日だった...」誰しも一回はこんな経験をしたことがあるはずです。「最悪の1日」を過ごす人って世の中に意外と多いもの...201612/3オススメ将来はこうなっちゃう!?セレブにそっくり?な赤ちゃんたち世の中に有名人のそっくりさんって意外といるものですが、今回登場するのはセレブのそっくりさん〜赤ちゃん編です。有名人のそっくりさんともな...201611/29イベント見るも無残、店内がめちゃくちゃに...これが本場のブラックフライデー!?アメリカでは感謝祭の翌日の金曜日にブラックフライデーと呼ばれる大規模なセールが実施されます。Meudellさんの波の写真がこの上なく美しいと話題を呼んでいます。(さら...201611/25アート素敵すぎる!毎日違う装いで仕事に向かう86歳の粋なおじいちゃんみなさんはみだしなみにいつも気を使っていますか?おしゃれな人っていくつになってもホントに素敵に見えるものですよね。今年10月から放送が始まった海外ドラマ『ウエストワールド』のプロモーションがリアルすぎると話題を集めています。...201611/21映画ハリー・ポッター新シリーズ公開前に振り返ってみよう!これまでの8作ハリー・ポッター新シリーズ『ファンタスティック・ビーストと魔法使いの旅』の日本公開がいよいよ目前に迫ってきました。11月18日にすでに公開さ...201611/19おもしろ娘のセルフィーを再現する父親のインスタが今や娘を超えて大人気にインターネットの普及にともない若者がSNSをやるのは今や当たり前。夏休みを席巻した大ヒット・アニメーションが早くもDVDリリース!!『ファインディング・ドリー』ファミリーで楽しめる映画といえば断然ディズニー、中でもピクサーの作品はそのクオリティーの高さには定評があります。老犬の人生を変えた靴下たかが“靴下”されど“靴下”。wing...ページ上部へ戻る。