作り方1.パイ生地を18センチのパイ皿に合うように伸ばし、空気抜き用の穴をフォークであけ、200度(予熱あり)のオーブン上段で10分焼きます。2.ブロッコリーは一口大に切り、下ゆでし、ハム、ベーコンは短冊切りにしておきます。3.Aを生クリームから卵黄まで全て混ぜ合わせ塩・胡椒・ナツメグで味付けします。4.(1)の焼いた生地に、(2)のブロッコリー、ハム、ベーコンそしてAを流し込みます。180cc?200cc作り方1.ラ・フランスは皮を剥きます。鍋に、(1)のラ・フランスと水・赤ワイン・砂糖・ハチミツ・レモン汁を入れ、落し蓋をし30分ほど弱火でじっくり煮込み、途中2?3回上下を返します。火を止めそのまま煮汁ごと冷まし、その後冷蔵庫でじっくり冷やします。4、ゼラチン5グラムは、50ccの熱い湯に振り入れてよく混ぜ、完全に溶かしたら、コンポートの煮汁180cc?200ccを加えよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やします。作り方1.エビは背ワタとヒゲを取ります。2.鍋に油とにんにくのみじん切りを入れ、香りが出たらエビを入れ、赤く色づいたら白ワインを加えしばらく蒸し煮にし、エビを取り出し殻と頭を取ります。3.(2)の鍋のまま、玉葱の薄切りを加えしんなりするまで炒め、(2)の殻をむいたエビを加え入れ、トマトケチャップと生クリームを加え軽く混ぜ合わせたら、ブイヨンを加えます。4.(3)が煮立ってきたら、細かく刻んだカレールーを加え混ぜながら5分?10分ほど弱火?中火で煮ます。5.ごはんお茶碗1杯に、バター5グラム、鶏がらスープ一つまみ、パセリのみじん切り適量を加えよく混ぜ合わせ型に入れ、器に盛りこれをもう一つ作ります。作り方1.牛肉は酒大さじ1・片栗粉大さじ1.塩胡椒と共によく混ぜておきます。2.長芋は1センチ幅に半月に切り、しめじは石づきを取りほぐし、青ねぎは5センチ長さ、生姜は薄切りにしておきます。3.中華なべに油大さじ3を加え、油がぬるいうちに(1)の牛肉を入れ、強火で炒めて取り出しておきます。今日は豆乳と鮭を使ったシチューをご紹介します。生姜・長ネギ・筍はみじん切り、鮭は骨と皮を取り除き、木綿豆腐はしっかり水切りし、白菜は、軸と葉に分け、軸はそぎ切り・葉はザク切り、玉葱は薄切りにしておきます。1/2・片栗粉大さじ1、油大さじ1を入れ粘りが出るまでよく混ぜボールに移し、みじん切りにした生姜と長ネギ、筍を加え混ぜ丸く団子にします。鍋にサラダ油を熱し、玉葱を炒め、しんなりしたら、白菜の軸、葉の順に炒め、スープを加え沸騰したら(2)の団子を加え蓋をし、弱火で10分弱煮ます。4、(3)に白ワイン大さじ2を加え煮たてたら、味噌、醤油を加え、適当な長さに切った春雨を加え、豆乳2カップを加えたら、塩・胡椒で味を整えたら、沸騰直前で火を止めます。|チキンとお餅のトマトチーズ焼き今日はチキンとお餅のトマトチーズ焼きをご紹介します。作り方1.鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけ小麦粉をまぶします。2.玉葱はニンニクは薄切りにします。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら(1)の鶏肉を皮から入れて両面を色よく焼き、玉葱を加え炒め、しんなりさせます。4.(3)にトマト水煮を潰しながら加え、白ワイン・ブイヨンを入れ煮立ったら、火を弱めて途中混ぜながら10分ほど煮、トマトケチャップ・オレガノ・塩・胡椒で味をととのえます。5.餅2個はそれぞれ6等分し、耐熱皿に餅を並べ水をひたひたくらいに加え、電子レンジに2分ほどかけやわらかくします。作り方1.蕪は茎を3センチほどのこして切り、皮を縦にむき熱湯で5分ほど煮ます。2.蕪の上部と底を切り、上は蓋にし、中身はくり抜きその半量をみじん切りにします。さじ1/2と(2)のみじん切りにした蕪を混ぜ、蕪に詰めます。4.鍋に出汁、酒・みりん・薄口醤油を入れ(3)を並べ中火で煮、蕪にすっと竹串が通るくらいに柔らかくなったら、蕪のふたを入れ火を通します。5.蕪を取り出し、煮汁の味を塩で調節したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。作り方1.水大さじ2にゼラチン6グラムをふりいれ、20分以上おきます。2.牛乳100ccに砂糖15gを加え沸騰寸前まで温め、(1)のゼラチンを加え溶かし、とろみがつくまで冷やします。3.生クリーム50ccをとろりとするまで泡立て、卵白1個はしっかり泡立てます。4.(2)に(3)の生クリームそして卵白を順に泡だて器などであわせ、アマレット酒を加え、型に流し入れ冷やし固めます。5.砂糖15グラムと水50ccを合わせて煮とかし、あら熱がとれたらアマレット酒を大さじ1/2加え冷やします。生牡蠣は塩を加えた水でよく洗い、水気をしっかりふきとります。長芋はすりおろしておき、あさつきは小口切り、海苔ははさみで細く切っておきます。2、ベーコンは半分に切り、牡蠣を巻きつける側に片栗粉をまぶし(1)の牡蠣を巻きつけ、クレイジーソルトを軽くふります。3、テフロンのフライパンにオリーブオイルを熱し、(2)の両面をこんがり焼きます。4、(3)を3?4個ずつにし、その上からすりおろした長芋を流し蓋をして、片面に焼き色がついたら返し、両面がこんがり色づくまで焼きます。|はちみつカボチャ今夜はとっても簡単で美味しいカボチャ料理をご紹介します。大さじ3作り方1.カボチャは、種とワタを取り除き、ところどころ皮をむき、縦4等分に切り、端から2cm厚さにきります。2.(1)を耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ2を全体にふりかけ、ラップをして電子レンジに(600w6分ほど)かけ水をきります。私の作るミネストローネは、ちょっとトマト味が濃い目が好み^^普段ミネストローネに加えない、白菜や里芋、白ネギに蕪そして蓮根も加えたミネストローネは、野菜の旨みたっぷりで、様々な食感が楽しめる美味しい一品に仕上がりました♪お野菜のとろみと、ほんのり野菜の甘みも加わり優しいお味です。作り方1.ベーコン・玉葱・ねぎ・白菜・ニンジン・かぶ・ジャガイモは1.5センチ角に切り、里芋・蓮根は1センチ幅の半月切りにします。2.鍋にバターを溶かし、(1)のじゃがいも意外の全ての材料を加え、2?3分炒めます。3.(2)にブイヨン2個と水3?4カップ、トマトピューレを加え、塩・胡椒で下味を入れ、沸騰してから中火にし10分?15分ほど煮ます。4.(3)にジャガイモを加え煮て、ジャガイモに火が通ったら味を確かめ、塩・胡椒で味を整えます。しかり混ぜ込み、片栗粉をまぶし、中華なべに多めの油を熱し、炒め取り出しておきます。2.しいたけは戻し、そぎ切り、たけのこは薄切り、ピーマンは種を取り、四つ切にし、ねぎはぶつ切り、調味料はすべて合わせておきます。3.中華鍋に油を熱し、ピーマンを炒め取り出しておきます。続いてネギ・生姜・しいたけ・たけのこを炒めたら、豆鼓と(1)の魚を加え、合わせ調味料を加えます。豆腐は軽く水切りし、手で粗くつぶし、卵黄・すりおろした長いも・かに缶汁ごと、きくらげを加えよく混ぜ、薄口醤油で味を調節します。2、(1)を器に入れ、蒸し器で15分ほど中火で蒸します。りし型抜きしたニンジンを加え軽く煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、卵白を加え大きく混ぜます。4.蒸しあがった、(2)に三つ葉をのせ、(3)のあんをかけ、柚子のみじん切りをふります。作り方1.粉ゼラチン5グラムは水大さじ2の水で20分以上ふやかします。2.鍋に杏仁霜40グラムと水130ccを入れよく溶かした後、砂糖40グラムを加え、かき混ぜながら火にかけ、沸騰させます。3.(2)に牛乳約1/3の量を入れ、(1)のゼラチンを加え溶かします。ゼラチンが完全に溶けたら、残りの豆乳・生クリーム・アマレットを加え混ぜます。(この後、時間があればなべ底に氷水をあて、とろみがつくまで混ぜながら温度を下げます)4.(3)を器に入れ冷やし固めます。5.洋ナシはフードプロセッサーにかけ、砂糖とレモン汁を加え混ぜます。作り方1.マッシュポテトを作ります。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせ、ラップをかけ5分?7分加熱します。2.熱いうちに万能こし器で丁寧に裏ごしし、バター15g・牛乳大さじ2・生クリーム大さじ2・卵黄1個を混ぜ、クレイジーソルトで味を整えます。3.ココット型にバター(分量外)を塗り、(2)のマッシュポテトを絞り袋に入れ、まず底に絞り出します。その上に、ミートソース大さじ1弱をのせ、4等分にしたチーズの1枚をのせます。マッシュポテト→ミートソース→チーズと順に重ね、最後にマッシュポテトを再び絞り出し1つ完成♪これを2個作ります。作り方1.玉葱、セロリ・ニンジンはみじん切りにします。ポルチーニ茸はもどし、みじん切りにします。2.鍋に潰したニンニクと油を入れ、(1)の玉葱・セロリ・ニンジンを強火で5分ほど、中火にしてさらに10分ほどいためます。3.(2)に肉を加え、強火で肉がパラパラになるなでしっかり炒め、ポルチーニ茸と赤ワイン・トマトピューレを加え3分ほど煮込みます。4.(3)にトマトジュースを加え一煮たちさせたら、ブイヨン250cc・ローリエ・砂糖・ウスターソース・塩コショウ少々し、弱火で20?30分ほど煮込み、仕上げにナツメグ・塩コショウして味を調えます。5.熱湯に塩を加え、スパゲティをゆでます。6.フライパンに(4)のミートソースをお玉に軽く2杯分取り温めたら、生クリーム大さじ2?3を加え弱火で温め、茹であがったスパゲティとゆで汁少量を加えて和え、塩コショウで味を調えます。大さじ1作り方1.下処理したおから(下記参照)と、下味のブイヨン・塩・胡椒・マヨネーズを耐熱ボウルに入れよく混ぜ合わせ、ラップをして600w5分加熱し、一度取り出し上下を返すように混ぜ、再度600w1分加熱します。2.牛肉・油揚げは細切り、ニンジン・干し椎茸(戻したもの)は千切り、ごぼうはささがきにし、青ネギは小口切りにしておきます。3.鍋にごま油大さじ1をなじませ、牛肉を炒め色が変ったら、油揚げ・ニンジン・干し椎茸・ごぼうを加えしんなりするまで炒め合わせます。4.(3)に煮汁の材料を全て加え2?3分ほど煮たら、(1)のおからを加え混ぜ合わせます。★おからの下処理(きめの細かいおからに仕上がります)1.おからをこし器に入れ、水をはったボウルにつけてこします。小さじ1作り方1.白菜は軸を2センチ幅で長めの短冊切り、葉は大きめのざく切りにし、中華なべに油を熱し、軸を先に炒め、葉を入れさっと炒めざるにあげます。2.中華スープを煮立て、ほぐしておいた、かに缶・酒・塩・砂糖そして(1)の白菜を入れ一度煮立てたら、弱火にして5?10分ほど煮ます。今日は芝えびを使って、中華風いり煮を紹介します。小さじ1作り方1.エビは背ワタをとり、酒をふりかけ10分ほどおきます。2.油適量を入れたフライパンを熱し、エビを加え炒め色が変ったら、Bの調味料を合わせたものを入れ汁気がなくなるまで炒り煮します。作り方1.林檎は皮を剥き、4つ切りにし、芯を取り除いておきます。2.鍋に、(1)の林檎と水・赤ワイン・砂糖・ハチミツ・レモン汁を入れ、落し蓋をし20分ほど弱火でじっくり煮込ます。3.火を止めそのまま冷まし、その後冷蔵庫でじっくり冷やします。|鶏肉のクリーム煮込み今日は、寒い日にぴったりの、鶏肉のクリーム煮を紹介します。鶏肉は一口大に切り塩・胡椒し、カリフラワーとブロッコリーはそれぞれ小房にわけ、熱湯でかためにゆで水気を切っておき、ジャガイモもかためにゆで、乱切りにしておきます。玉葱とエリンギ、マッシュルームはどちらも、薄切りにし、ベーコンは2センチ幅に切ります。鍋にバターを入れ、中火で溶かし(1)の鶏肉をさっと炒めて取り出しておきます。4、(3)の鍋にベーコンを入れ炒め、(2)の玉葱・エリンギを入れ炒め、さらに小麦粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒めます。5、(4)に温めた牛乳を少しずつ加えのばし、(3)の鶏肉を戻し、(1)のカリフラワーとブロッコリー、じゃがいもを加え中火にして煮ます。大さじ1作り方1.もち米は洗ってたっぷりの水に5?6時間つけた後、水をきります。2.しいたけはもどしてみじん切り、長ネギもみじん切り、生姜はすりおろして汁をしぼります。3.ボールにひき肉を入れ、粘りが出るまで練り、調味料と片栗粉・しいたけ・ねぎ・生姜汁を加えてさらによく練り、10等分して一つずつ丸めます、4.(3)の肉団子に(1)のもち米をまんべんなくまぶし、クッキングペーパーを敷いたせいろに並べます。蓮根は皮をむき、すりおろしておきます。2、えびは殻と背ワタを取り除き、4等分に切って塩少々ふります。百合根は外側から1枚ずつはがし、さっと塩茹でします。3、(1)の蓮根の汁気を絞らずにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜます。耐熱皿に薄く油をひき、(3)を4等分にしてのせ、(2)のエビと百合根を当分にのせ、ふんわりラップし、レンジに600wで3分かけます。鍋にだし、みりん、醤油を入れてひをかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。新年あけましておめでとうございます。してくださった皆様に心から感謝致しております。ありがとうございました。皆様との出会いをこれからも大切に、今年も楽しく続けられたらと思っております。本年もよろしくお願い申し上げます。新年早々、風邪をひいてしまいちょっと出遅れてしまいました・・・^^;今日は我が家のお雑煮をご紹介します。我が家のお雑煮は、牡蠣とほうれん草が入った、とてもシンプルなものなのですが牡蠣の旨みたっぷりで、美味しいお雑煮です。大さじ2(又は、だし醤油)作り方1.牡蠣は塩水でよく洗い、ほうれん草はゆがき、水気を切り適当な長さに切っておきます。2.出し汁に、かき醤油大さじ2を入れ温めたら、(1)の牡蠣とお餅、人参を入れ火を通します。TRACKBACKSこれからはじめるブログ生活:ブログはじめます。(0)SEARCHPROFILEAuthor:YUKA簡単なお料理から、ちょっと手の込んだお料理まで、我が家で作ったオススメの美味しいレシピをご紹介しています♪(美味しいお店もご紹介しています)RSS。