食物栄養専攻トピックス前回の調理実習IIでは、コーンスターチを使ってバニラブラマンジェを作りました。今回は、ゼラチンを用いババロアを作りました。この他に寒天など、凝固剤を用いて作る料理は様々ありますが、それぞれの特徴をしっかり学び、献立作成にも役立ててもらえればと思います。>●サケのムニエル:「レモンとの相性がとても良く、ふっくらしていて美味しかった。●粉ふきいも:「じゃが芋がホクホクしていて、塩味も丁度よかった。●野菜サラダ:「野菜にビネグレットソースがよくからんでいた。レタスを水につけたことでパリパリ、トマトは皮をむいたことでつるんと食べることができた。●ババロア:「ふわっとしていて、口あたりがなめらかでとても美味しかった。