(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。ある『吉兆佐』へ!昨年の2018年5月31日に放送された「秘密のケンミンSHOW」の「へぇ~!そうだったのか!?県民熱愛グルメ」で「飲み干せる富山ブラック」として紹介された店!富山県民のソウルフードである「富山ブラック」!その独特の黒いスープはとにかくしょっぱい。ないけどスープを飲み干すことなんてできない。「うちはスープは残すのが普通なんです。「実際レンゲもつけていないんですよ。店でも、そう言ってるくらいなので...しかし、実は「富山ブラック」は富山県を東西に二分する呉羽山を境に呉東(ごとう)と呼ばれる東部と呉西(ごせい)と呼ばれる西部では味が違う。富山市を中心とする「呉東の富山ブラック」のスープは、見た目通り真っ黒で、味はしょっぱくて、濃いのに対して...高岡市を中心とする「呉西の富山ブラック」のスープは、見た目とは違って、うま味や甘みもあって、色も少し薄め。誠や』、『ラーメンの翔龍』と何店もの店で食べている。6店目で7杯目となる「呉西の富山ブラック」の味はどうか?12時20分に入店すると、カウンター8席に10人掛けのテーブル席1卓、小上がり席3卓18席の全36席もある大きな店だというのに店内は、8割ほどの客入りで、スゴく流行っている。小上がりの席に案内されて...メニューを見て、注文したのは「呉西の富山ブラック」である、醤油の色が濃くて黒い「ラーメン」とライス、つけものがセットになった「ラーメン定食」!ラーメンは他に「しおラーメン」、「みそラーメン」、「とんこつラーメン」に...各チャーシューメンと「カレーラーメン」まであって!「ギョーザ」、「唐揚げ」といった一品料理や、「チャーハン」、「カレーライス」といったご飯物に...さらに、その一品料理やご飯物とラーメンがセットになった「定食」もあった。最初は「ラーメン」と「チャーハン」がセットになった「チャーハンセット」にしようかと思ったけど...メニューをよく見ると、よくある「ラーメン」と「半チャーハン」のセットではなく、「チャーハン」と「ラーメン(小)」のセットだったので、「ラーメン定食」にすることにした。注文して13分ほどで運ばれてきた「ラーメン定食」は、醤油の色が濃い「呉西の富山ブラック」の「ラーメン」に、「ライス(小)」と白菜の漬物のセット。「ライス(小)」は単品だと150円で、ラーメン670円と合わせると820円になるから、70円お得!供された「ラーメン」は刻みネギとその下に隠れた豚バラ肉の煮豚、メンマ...ちょっと、盛りつけが寂しいかな...でも、並々と注がれたスープがいい♪まずは、赤黒くて、しょっぱそうなスープをいただくと...スープは鶏ガラベースで、豚も感じるけど、これは、チャーシューの煮汁をカエシに使っているためと思われる。昆布のグルタミン酸のうま味も感じられたけど、これは、魔法の粉によるものかな!?醤油が濃くて、塩分濃度も高いけど、意外にマイルド。誠や』とともに、美味しくスープをいただける「富山ブラック」の店だと思う。好み度:ラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。