カゼトソラカゼトソラ築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、そして自家製粉の荒挽蕎麦。看板も案内もない店の女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。「イベント」からどうぞ********************************************なんだかな〜、もうそんな季節ですか・・・。イクラが始まりましたね〜。慣れればけっこう楽しい作業だったりして。一瞬どうやって仕事するのか忘れてる自分がいてうろたえました(苦笑)。毎年いただいてますが自家製の、うちのイクラはやっぱりおいしい〜。ごはんがいくらでも食べられそうです。写真はうちの定番、カツオの藁焼きと煮イカです。カツオも戻りガツオですね。脂がのってきますね〜。こちらも定番、アンチョビソースの仕込み・・・ではなくてサンマです。サンマのアンチョビ風ソース?ってとこでしょうか。ここしばらく、いいカタクチイワシが入らないものでためしにサンマでやってみようか、みたいな。アンチョビと同じように仕込んだサンマをソースにしました。したら骨も気にならないくらいに柔らかくなるかな・・・?と淡い期待を込めて、骨を外さずに作ってみましたが出来上がりは、うーん、骨が気になってしまったので後から外しましたとさ。塩漬けをもっと長いことオイルに漬け込んでたら骨も食べられるようになるかも。アンチョビもいいですが、サンマのソースもおいしいですよー。なんかこうやって書いてると、アンチョビとかの仕込みもhiroが全部やってるみたいに思えるけどうん、たしかにソースの仕込みはhiroがやってる。ちなみにいくらの仕込みもhiroがやってる。アンチョビもサンマも干物も魚全般さばいて仕込んでるのは店主ですよーー。サンマソースの骨ちまちま外したのも店主だし。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。COMMENT今年もありがとうございました。(01/05)今年もありがとうございました。(01/04)今年もありがとうございました。site.管理者ページRSS1.0Atom0.3。