ただでさえはじめての料理なのに、写真撮りながらだからねぇ。カレーやシチューに比べて炒めものは実況が大変。なんとか豚肉の色が変わるまで炒めて、続いて行者にんにく適量(いや、どのくらい入れたかわかんない。こんなもんだろう、ぐらい)とパプリカを投入。こんなもんかなー、というところで「あわせ調味料」を加え、ざーっと炒めてひと混ぜして、かたくり粉水溶液を投入、ちょっととろみをつけて、とどめでごま油をほんのちょっと、のつもりがどちゃっと入っちゃってびっくり。細かいことは気にしない。いうことで、「豚肉と行者にんにくの炒めもの」の完成です!!と、ここまでの所要時間約30分。ご飯が炊けていません。あと20分ぐらいかかるらしい。待ちきれないよ、ご飯なしで食べちゃえ。いうことで食べてみました。うーーーーん、行者にんにく、意外と味が出ません。あと、塩をかなり控えめにしたので、ちょっと塩分足りない。いうか、全体的に味が足りない。それから、かなりオイリー。これがお店で出てきたら、「ちょっとこの店、油が多すぎるよね」とブログに書いてしまいそう。あと、パプリカはやっぱり縦切りの方が良かったかも。いうことで、本日の料理は☆半分!いや、別に食べられないものじゃないし、すかいらーくあたりだったらこれより駄目なものを出すと思うけれど、そこはやはり上を見ていかないとね。ちなみに全部食べ終わってからご飯が炊き上がりました。仕方がないので、納豆でご飯を食べました。ご飯の炊き上がり時間をきちんと考えておかないといけませんね。│料理││編集Tweet今年も行者にんにく(アイヌネギ)が届いた毎年、梅雨の前になると北海道かもい岳の斉藤さん(かもい岳レーシング主宰、今はかもい岳スキー場の経営者)から行者にんにくが届く。今年もいつもどおり、クール宅急便で届いた。いうことで、早速食べれるようにしなくては。最初の作業は茎の部分の赤いところを取り除く作業。これがなんで不要なのか良くわからないけれど、ここは取り除け、と言われているので、先達はあらまほしき事なりということでおとなしく従う。これまた僕の経験からわかったことだけれど、ちょっと水に浸しておくと取りやすくなる。次はどうしようかなー、と思ったのだけれど、去年までの経験からすると、葉っぱの部分は生のままで醤油漬けにすると、ちょっとえぐい感じがする。ここは、一度お湯に通したほうが良いかな、というのが僕の感想。葉っぱと茎を分離することに。葉っぱの方だけ、ちょっと加熱してみよう。やるのが良いのかわからないので、しゃぶしゃぶを作る要領でやってみた。鍋にお湯を張って、だしの素を投入。個人的にはこれはかつおだよな、と思ったのだけれど、かつおのだしの素が見つからないので昆布で我慢。ひと煮立ちしたところで、適量の葉っぱを投入。沸騰したところで葉っぱの位置をひっくり返して、また煮立ったところで取り出す。葉っぱの量が多かったので、これを数回繰り返して、全量を加熱処理。加熱すると良い感じで減量化できてちょっと嬉しい。しようかな、とここでまた悩んだんだけれど、半分くらいは醤油漬けにしてみることに。いう風に漬け汁を作ったら良いかわからないので、醤油、焼酎(しかもかなり良い芋焼酎だ(笑))、砂糖少量ぐらいを適当に混ぜ合わせてみた。醤油があんまり多いとしょっぱくなるので、焼酎多目。車で来た人にはちょっと食べさせられない。これは毎晩の晩酌のつまみということで。続いて残りの葉っぱだけれど、こちらは半分に切ってタッパーで保存。あとで鰹節でもかけて、おひたしとして食べてしまおう。これは野沢菜みたいに漬物にしてもいいけれど、とりあえず、豚肉とにんにくの芽の炒めものと同じような感じで調理してみようと思う。中華なべはこの間買ってきたステンレスブラシでごしごし洗ってみた。なんか、まだらになってる。本気でごしごしやったほうが良いのかな?それとも、この外側についている黒さびのようなものは別にあっても良いもの?良くわからん。一応中華なべの準備はできた。│料理││編集Tweet2009年05月30日1Q84村上春樹の新作です。久しぶりなので、よーし、気合入れて読んじゃうぞー、ということで、発売日当日に本屋に行きました。いうことで、続きは追記で。決算の作業も終了し、予想外にたくさん作ってしまったカレーも食べ終わり、さて、つぎは何を作ろうか、と思っていた金曜日、友達と神田で飲んでいてクリームシチューの話になった。酔っ払っていたので詳しいことは何も覚えておらず、なんか、たまねぎを切る方向がどうのこうの、というのはちょっと覚えているけれど、詳しいことは良くわからない。シチュー(クリーム)を作ろう、ということになった。カレー、シチューコーナーに行って、ルウを検討。どれが良いのかさっぱりわからない。いうときは突っ込みどころがある商品を買うのがブログネタ的にも正しいので、「隠れ家」とか堂々と言っている時点で頭も尻も隠してねぇじゃねぇか、どこが隠れ家なんだよ、と突っ込みたくなる「軽井沢隠れ家レストランのこだわりシチュー」を買ってみた。頼みの綱は、この裏に書いてあるレシピ。「10皿分」って書いてある。これ、ちょっと多すぎない?ま、いっか。材料は肉400グラム、たまねぎ400グラム、にんじん150グラム、じゃがいも400グラム、牛乳400ミリリットルとのこと。いうことで、まずは肉だ。肉売り場に行って、さて、鶏かなー、豚かなーとちょっと悩んだのだけれど、豚肉って硬くなるし、カロリーも高いから(本当か?)やっぱ、鶏にしよう、ということで、むね肉にしてみた。レシピには400グラムって書いてあるけれど、330グラムぐらいのと600グラムしかない。こんなの、厳密に考えても仕方ないので迷わず330グラムを購入。たまねぎ400グラムは中2個って書いてある。中ぐらいの大きさのたまねぎというのが良くわからない。仕方がないので、3個入りのを買ってみた。これで小さいのひとつと大きいの一つを選べば結果的に中くらいのを二つ使ったことになるに違いない。にんじんは何でもいいんじゃね?ということで、一本買ってみた。前回、カレーを作ったときにじゃがいもはかげも形もなくなってしまった。いうことで、今日はメークインを買ってみた。サイズは小さいけど、煮崩れしにくいというのがナイス。いつも飲むのは低脂肪乳なんだけれど、このブログの読者から「馬鹿だなー、シチューを作るなら濃厚な牛乳を使うに決まってんじゃん」という突込みがありそうだな、と思ったので、あえていつもどおり低脂肪乳を買ってみた。