今年の10大馬鹿死ね」は録画でお楽しみいただけます。方は、ぜひ観てね(笑)。あ、一応、テキストで概要を書いておきます。1.丸井前のC3入り口がどはまり。│総統閣下はお怒りです││編集Tweet2012年12月29日シェフ最近、パリが舞台なのに登場人物たちがなぜか英語を喋る映画ばかり観ていたけれど、この映画はちゃんとフランス語(と、日本語)である。抜群の才能を持ちながらアスペルガー症候群的な性格でなかなか定職に就けない料理家と、新しいアイデアが湧いてこなくてスランプに陥った三ツ星レストランのシェフが、利益重視のレストランオーナーと対決するという内容。コメディのテンポが良く、尺も短めなので、気軽に楽しめる。料理対決のテーマが「分子料理」という、新しいような、古いような、ちょっと微妙な位置付けで、かつあまり馴染みのないものだったあたりが今ひとつ盛り上がりに欠ける原因になっていた気がする。楽しむものだけど、映像で直接表現できるのは視覚だけ。そのハンデを背負いつつ、観客に「美味しそう」と感じさせることが料理映画の一つのポイントだと思うのだけど、観る側に「分子料理」を食べた経験がほとんどないと予想され、味覚、嗅覚の欠落を補完するのが難しかったのではないだろうか。言えば、結末がミエミエだったこともマイナス要素だとは思うけれど、ここは対決ものだから仕方がない。細かいことはすっ飛ばして、気軽に楽しむのにはうってつけ。出てくる女性がみんな美人なので、フランスは良いなぁ、と思った。屯ちん以前はBBCで3点をつけたこの店だが、食べたのは95年である。評価:0/CCC2012.12.27コメント:麺は中くらいの太さの縮れ麺。一見すると札幌系の麺のようにも見えるが、食べてみると非常に柔らかく、コシが感じられない。麺が絡んでしまっているところもあって、作りも雑である。どこかでこんなのを食べたなぁ、と遠い記憶を呼び起こすと、インスタントラーメンだった。スープは豚骨ベース鶏ガラブレンドで野菜なども加えてダシをとっていると思われる。背脂が浮いていて、分類的には東京とんこつだが、店もそれを自称している。このスープ、コクがなく、味も足りず、出来は悪い。チャーシューは異常にまずいので、食べる価値がない。約20年の間に順調に味を落としてきたようである。つまらないものを食ってしまった。あと、どうでも良いけど、「コショー」か「コショウ」にして欲しい。「コショウー」は日本語としてイマイチな印象を受ける。池袋ラーメン絨毯爆撃もいよいよ佳境である。佳境ということは、今まで棚上げにしていた店に足を運ぶわけで、だんだん気が重くなってくる。評価:3/CBA2012.12.27コメント:最近あちこちで勢力拡大中の武蔵家が池袋進出。なかには健闘している店もあるのだが、この店は残念ながらクオリティコントロールに失敗していた。太めの多加水麺は酒井製麺のもので、普通に調理していればそうそうまずくなるわけがないのだが、残念ながら麺硬めで注文しても麺の表面がヌルヌルしている。これは茹ですぎというよりは、打ち粉がそのまま麺にまとわりついている感じである。麺の質の問題ではなく、麺方の腕の問題だと思われるので、違うバイトならまともになる可能性も少なからずある。スープは鶏ガラ、豚骨ブレンドの醤油味。いわゆる家系だが、系列の中ではやや鶏ガラ寄りの印象を受ける。以前食べた武蔵家はデフォルトでも味が濃いめだったので、警戒して味濃いめの指定をしなかったのだが、ちょっと薄味だった。これなら味濃いめ指定をオススメする。ベースのスープの出来は良いと思う。家系としては標準か、やや上というレベルである。これが関東地方以外なら「へぇ」と思うが、都内で食べる家系としては、再食はないかな、という感じ。チャーシューはなかなか美味しいので、トッピングしても損はしないだろう。テーブルの上には豆板醤やら、業務用のまずいにんにくやらがあった。│グルメ−ラーメン評価││編集Tweet2012年12月26日かつぜん銀座のかつぜんでヒレカツを食べてみた。セロリとカニのサラダ、つけもの、味噌汁、ご飯がついてお値段は4,500円。銀座の場所代が1,000円としても、3,500円。ご飯は硬めに炊いてあって、なかなか美味しい。味噌汁とサラダも無難。漬物はもうちょっと塩分があった方が好みだけど、こんなものだろう。肉は適度にジューシーで、しっかりと肉の旨味を味わうことができる。衣はやや細か目のパン粉で、肉とはちょっと分離している。揚げているのか、やや濃い目の色がついていて、食べると香ばしい。使っている油の質も良さそうな感じである。テーブルにはソースとにんにく味噌があったけれど、どちらも肉の風味を損ないそうなので、カラシだけで食べた。それでも問題ないくらいに調理されていた。同行者がリブロースかつを注文したので、こちらも一口食べてみた。脂がかなり多く、手前半分は肉、向こう側半分は脂という感じ。肉はヒレ以上にジューシーで美味しい。ヒレよりも低温の油を使っているのか、揚げ時間が短いのか、ロースの衣の色はヒレほど濃くない。胃にもたれそうではあるけれど、こちらもなかなか美味しいと思う。