当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。住宅街に隠れる江戸前ずし。TAKAHASHI地下鉄南平岸駅から徒歩5分。高架橋を見上げながら住宅街を抜ける細い道の先。黄色い看板を頼りに進むと、「和可奈鮨」は路地に身を潜めるようにひっそりとありました。店主の浅田和男さんは19歳で上京して、築地や銀座、大阪などで板前として働き、45歳のときに両親の土地を譲り受けて同店を開業。奥様と2人で店を切り盛りしています。「こんなところで30年近くもやってんだ」と誇らしげに語る浅田さんに、「最初は大変だったんですよ」と奥様。当時から一戸建てやアパートなどの住宅に囲まれていて、当然、訪れる客はちらほら。それでもいつの頃からか、地元はもちろん遠方からも多くの客が訪れるようになりました。今年で創業28年、れっきとした老舗鮨店です。江戸前の「穴子」があまり浸透していませんでしたが、少ないお客さんの中には「穴子」や「バッテラ」を求めて再来店してくれる人もいました。修業時代に徹底的に叩き込まれた江戸前の技が認められて嬉しかったと言います。「もうやめたいんだけど、これ喰いたくてわざわざくる人もいるからさ」と笑って話す浅田さん。常連客はその明るい人柄にも惚れ込んでしまうのでしょう。特製中巻520円は、“中巻“とは思えないほど大きくてボリューム満点。「巻いたときに玉子がまんなかにくるように」と、巻き方のコツまで披露してくれます。華やかさはありませんが、味がしっかりとまとまっていて、こだわりが感じられる逸品です。旬のネタが楽しめる松ずし10貫は1,890円。奥様の手料理も人気で、「茶碗蒸し」や「煮付け」を肴に一杯というファンもいるそうです。お酒が大好きな店主を囲むようにカウンターに常連客が集い、お店にはいつも笑い声がたえません。おおらかで豪快な店主がもてなす繊細な江戸前鮨。住宅地の奥に、すてきなお店をみつけてしまいました。※価格は1/28時点のものです。煙の魔法に魅せられて。おずsmoked和taste今宵も、串かつ片手にコップ酒。最後のひと口にまでゆきわたる心配り。なかむら和食の粋と心にふれる。しわき新着ピックアップ札幌の歴史と共に歩んだ、本物の味。3選150年、愛され続けている味。元祖雷除志ん古ブームを超えた新たな定番。街を見守り続けて約半世紀。