ネギを焼いている間に鴨を切ります。幸せのため少し厚切りにしましたが、鴨はすこし薄めでもいいかもしれないです。最後にそばの上に盛り付けて完成。videファイナルカツカレーをつくった連休も終わりで、明日から出社するのがつらいのでファイナルカツカレーを作りました。ファイナルカツカレーは要するに、ファイナルカレーにカツを乗せたものです。ファイナルカレーはいちばんおいしい家カレーをつくるに書かれているカレーで、我らがバイブルであるめしにしましょう(4)で紹介されています。素晴らしいカレーであるとのことなので、やはりカツは素晴らしいカツを乗せたいものと思いますので、超級カツ丼の時にもやった、低温調理カツでやっていきます。タマネギを炒めていきます。大きめのタマネギを買ってきました。した粗みじん切りです。昨日包丁を研いだので目が痛くない。強火で炒めて、焦げ付きそうになったら少し水を足す、という作業を繰り返します。良い感じになったら香味野菜類を追加します。にんじん・セロリ・ニンニク・ショウガ・ホールトマトですね。vide超級カツ丼をAnovaでやっためしにしましょうに出ていた、超級カツ丼をAnovaを使ってやってみました。お湯を予熱しておきます。給湯器で温度を上げたお湯を使うと調理開始が早くなる、ということを学びました。近所の西友で97円/100gのアメリカ産豚肩ロース522gです。適当にIKEAのジップロックっぽいやつに入れて空気を抜いておきます。前回に比べて重いせいか大きいせいか、あまり上手く空気を抜けませんでした。不安だったものの、まぁイケるでしょとそのままやっていきです。今回は24時間(!)やっていきます。24時間たったお肉がこちら。タマネギをスライス(スライサーなどないので包丁で薄切り)していきます。