(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。あけどや』が本八幡の『魂麺』と「千葉コラボ」として出店する「東京ラーメンショー2019」での提供。屋外イベントで食べるラーメンは、店で炊いたものに比べて味が劣るものだし...それに、あのチープなプラスチック容器の丼で食べるラーメンは、あまり、好きになれないので...ここ数年間、「東京ラーメンショー」にしても...「大つけ麺博」にしても、よほどの店が出ない限りは、あまり、行ってないんだよね...だけど、今回は、『あけどや』初の屋外イベント出店ということもあって!応援も兼ねて、「東京ラーメンショー」の開幕に合わせて食べに行ってきた。夏目店主は、張り切ってラーメンを作っていたし!なかなか美味しい鴨ラーメンだとは思ったけど...店で食べた「鴨つけ麺」と比べてしまうとね...スープのうま味も鴨チャーシューのクオリティも大違いだったので...そこで、夏目店主に、ぜひ、この「東京ラーメンショー」で披露したラーメンを、記念に店でも出してくださいとお願いしたところ...「考えます。あけどや鴨出汁特別ら~麺」なる限定を提供してくれた。このラーメンには、鴨の他にフォアグラまでトッピングされるという贅沢なラーメンで!Twitterで、この限定告知があって、すぐ、ブックマークしておいた。一つ気にかかるのは、このラーメンが「東京ラーメンショー」で提供された醤油ラーメンではなく、夏目店主が得意な味噌ラーメンだということ...味噌と濃厚なフォアグラは合いそうな気はするけど...味噌が鴨出汁をマスキングしてしまうんじゃないか!?夏目店主のスープは、醤油味にしても、塩味にしても!清湯スープではなく、白湯スープにしても...今までいただいた「鴨つけ麺」では、すべて、鴨出汁のうま味を堪能できる絶品スープだったので!味噌と鴨が寄り添って、どんな味を出してくれるのか、期待と不安を胸に店へとやって来たのは11時を3分ほど過ぎた時刻。今日は、各駅電車だと2つ東京寄り!快速電車だと一つ目になる駅が最寄りの...目抜通りから路地を入った場所にある和食の居酒屋といった感じの風情の...カップ麺にもなっている全国的にも有名な某ラーメン店の系列店で、「雉」を使った限定の「ラーメン御膳」が1日限りで提供される日で...この店のある駅周辺にドミナント戦略で3店を出店している、その某有名ラーメン店グループの「白金会員」の称号を持つお客さんは、こちら『あけどや』の限定が出されると、殺到して!行列に並ぶ、何人もの「白金会員」の方々を見かける。今日だけは、それもないだろうし...一般のお客さんは、開店時間の11時30分の直前に来店するだろうから...それに、今日の限定ラーメンの価格は1,500円!いつもは1,000円以下で提供されるのに、フォアグラが使われているとはいえ、この価格で、今回はスルーするお客さんもいるはずなので!開店15分前までに来れば、ポールか...ダメでも2番と予測!しかし、実際には先客3人が店頭に置かれた椅子に座って待っていた。この3人のお客さんの中に見覚えのある顔の方はいなかった。椅子は4脚あって、ギリギリ、座って待つことができて、よかった♪そうして、待っていると...11時27分に夏目店主が出てきて、暖簾を掛けて、時間を3分前倒しで開店することになったんだけど...開店時に10人ほど並んだお客さんの中に某ラーメン店グループの「白金会員」の方は一人もいなかった。女性スタッフの方から言われて、指定された席へと着いて、食券を渡すと...いつものように、注文を復唱して、間違いがないかどうかを確認すると...先頭に並んだお客さんから4番目の私までの注文が夏目店主に伝えられると...4つのラーメン丼が並べられて、ラーメン作りに入る夏目店主!そうして、4基のデボに麺を入れて茹でていって!茹で上がった麺がスープが注がれた4つのラーメン丼に入れられると...最後に女性スタッフとの共同作業で完成した本日11月8日から10日までの3日間、各日40食限定で提供される「鴨TOフォアグラ贅沢味噌ら~麺」が、次々に出されていって!私にだけ「ライス」が追加で出された。私は赤味噌(豆味噌)派で!白味噌(西京味噌)は甘くて、うま味が弱いので、関西風の味噌汁は、あまり口に合わない人で...発酵・醸造の過程で起きるメイラード反応で褐色になった赤味噌の芳香が好みだし!甘い中にも辛味を感じて、ほろ苦さに酸味も感じられる赤味噌が好み♪それに、市販の合わせ味噌も、そんなに好んでいただくわけではないけど...夏目店主のブレンドした味噌はひと味もふた味も違う。bon(セボン)!最後まで、最高に美味しくいただきました😋ご馳走さまでした。接客・サービスブログランキングに参加しています。