■みなさん、こんにちは!特集は「リボ・フル閑談:メイヨ・クリニックの健康ダイエット・プログラム」です。くだもの健康豆知識:スダチスダチは徳島県特産のミカン科ユズ類の香酸カンキツで、独特な香気と酸味に特徴があります。スダチは酢橘、酸橘とも表記されます。成熟すると果皮は橙黄色、果肉は淡黄色で多汁ですが、通常は未熟果(緑色果)を利用します。果汁は刺身、焼き魚、鍋物などの調味として利用されています。果汁中にはビタミンCが40mgと豊富に含まれています。果皮はすり下ろして薬味として用います。果皮には抗酸化ビタミンが豊富です。100g当たりα-カロテンが360μg、β-カロテンが330μg、ビタミンEが5.2mg、ビタミンCが110mg含まれています。今週のレシピ:スダチ徳島県の中でもスダチの生産が多い神山町のスダチレシピです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。リポーターのリポでーす。今日は、果物&健康NEWSのフルッタさんに「メイヨ・クリニックの健康ダイエット・プログラム」についてお聞きしたいと思います。【フルッタさん】よろしくお願いします。【リポさん】フルッタさん。健康ダイエット・プログラムとは何ですか。生活習慣病の原因である肥満を、健康的に解消するためのプログラムのことです。【リポさん】メイヨ・クリニックはどんな病院ですか。【フルッタさん】メイヨ・クリニックは、アメリカの北部ミネソタ州に本拠を置く病院で、100年以上の歴史があります。全米第1位の医療機関です。【リポさん】メイヨ・クリニックは、アメリカを代表する病院なのですね。【フルッタさん】そうです。そのメイヨ・クリニックでは、肥満解消のため、健康的に体重を減らすダイエット・プログラムを公表しています。このプログラムは、メイヨ・クリニックの研究と臨床経験に基づいて作成されました。【リポさん】どんな食事法なのですか。【フルッタさん】このダイエット・プログラムには、果物の摂取制限はありません。【リポさん】ちょっと待って下さい。ダイエット・プログラムなのに摂取制限がないのですか。【フルッタさん】その通りです。果物を食べると満腹感を満たせるからです。【リポさん】そうなんだ。【フルッタさん】そして、少なくとも、中くらいのナシやモモなら毎日3個、ブドウなら3房、食べることとしてます。乳製品、脂肪のない肉などを摂取します。飽和脂肪酸、トランス型脂肪酸、コレステロールの摂取を控えます。お菓子と塩分の摂取を制限し、アルコールは適度に飲用することが大切です。果物だけ食べていればいい、というわけではないのですね。【フルッタさん】そうです。具体的なレシピがあれば教えて下さい(文献)。朝食にバナナ1本、シリアル1カップ、無脂肪の牛乳1カップ、それにハーブティーです。お昼は、ツナサンドと生ニンジンなどのサラダ2カップ、それに中くらいのリンゴ1個です。夕食には、タラの蒸し焼き(6オンス:170g)とグリ−ンビーンズ3/4カップ、レタスやチェリートマトなどのサラダ、それにネクタリン1個です。飲み物はレモンソーダ水です。スナックには、小さめのナシ1個を食べます。