(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。支店とあって、さぞかし混雑しているのかと思ったら、そうでもなかった...外に待ちはなく、戸を開けて、中に入っていくと、店内はさすがに満席で、2人のお客さんが立って待っていた。「濃厚豚骨つけ麺」!他には、100円増しの「味玉つけ麺」、200円増しの「二天つけ麺」等がある。メニューは、「つけ麺」オンリーで、「らー麺」は準備中とあった。券売機の左上...人が一番、目の行く場所で、通常、店一番のおすすめメニューを持ってくる場所...そして、その場所にあったのが、店名を冠した「二天つけ麺」。店長に、一応、内容を確かめてみた...すると...「ベーコンと味玉半玉、それにチャーシュー、キャベツ、木耳がトッピングされています。再度、聞き直してみたところ...「ベーコンに味玉半分が追加されます。私の聞き方が悪かったので手間をとらせてしまった...「ベーコンか...」チャーシューではなかったので、一瞬、悩んだけど...でも、ベジポタにベーコンって...合うかもしれない!そう思い直して、券売機の「二天つけ麺」のボタンを押した。どれになさいますか?」と聞かれたので、前のお客さんに習って「大盛」でお願いすることにした。「つけ麺」ができるのを待つ。卓上には5種類の調味料が置かれていた。「赤二天」には、カウンターの壁に各々の説明書きがあった。私は、基本、調味料は使わずに、デフォルトのまま食べる人なので関係ないんだけどね...でも、また、ずいぶんといろいろな調味料を用意しているんだな...実際に、この「つけ麺」を食べるまでは、漠然とそんな風に考えていた...席に座ってから、8分ほど待たされて、つけダレだけが先に出された。2分後に、具が盛り付けられた麺の入った器も出されるんだけど...ちょっと、出てくるまでに時間がかかるね...いっぱいの具を寄せて、まず、麺だけを食べてみる...麺は、「麺屋武蔵」グループご用達の「カネジン食品」東京工場で造られる、つけ麺用の太麺!このストレートの太麺は、製麺所の造った麺としては、なかなか美味しい麺で気に入っている。こちらの店の麺は生温くて...きっちり冷水でシメられていなかったのが残念...つけダレにつけて食べてみる。何これ?味がしない...正確に言えば...豚骨の風味はある。カレーパウダーと、各種用意しておりますので、お好みの味に味付けてお召し上がりください。「本日から、チャツネをご用意しました。甘い味がお好みの方にはおすすめです。「焦がし大蒜油を入れますとパンチのある味になります。」えっ...そういうコンセプトのつけ麺だったの?好きな調味料を加えて、自分好みの「つけ麺」をつくりあげる!そんな主旨とは知らなかった...そこで、まずは「黒二天」!これを投入すると...これを投入すると...鰹をはじめとする魚介の風味がパア~っと広がった!でも、これだけじゃあ、物足りない...そこで、「赤二天」も追加投入!辛味が出て、なんとか食べられるようにはなったけど...つけダレのおかわりもできるようなので、おかわりする前に「チャツネ」を投入!トマトによる甘味と酸味が増したけど、これは大失敗!好みの味じゃない...つけダレを空にして、おかわりをもらった。このサービス自体は、とてもいいとは思うけど...この、おかわりしたつけダレには、カレーを投入!しかし、これも失敗!「黒二天」を再度、投入して、何とか麺だけは完食を果たしはしたけど...こういうコンセプトのつけ麺は、どうお客さんに評価されるのだろうか?かなり疑問...味玉、チャーシューは普通に美味しくいただけた。厚切りのベーコンも、味自体は悪くはないけど、別になくてもいいかな...木耳とキャベツは、あってもなくてもよかったし...申し訳ないけど、私の口には合わなかったな...正直、こういう、セルフで味付けして食べる「つけ麺」だと、最初から知っていれば食べなかったし...前店長の三浦さんが独立されて、「鬼金棒(きかんぼう)」を開業されて...どうも迷走しているようにも見える「二天」。接客・サービスブログランキングに参加しています。はないち【参拾】>>Commentken全く同意見です。二天の以前の味を知らなくて、武蔵ブランドという事もあり期待していたので、とっても残念でした。]ramen151ekenさん、コメントありがとうございます。あのコンセプトはベースの美味しさがあって初めて成り立つものだと思います。改善に期待しましょう。kenさんがブログに書かれていた通り...ベースのつけダレに豚骨の旨みや、野菜の甘みが出て美味しくなくては...この「つけ麺」のコンセプトには、賛否両論があるでしょうけど...何れにせよ、答えはお客さんが出してくれると思います。]ばも以前から二天のファンだった僕にとっては今回のリニューアルはがっかりでした。今日今までに見たことのない行列ができていました。]ramen151eばもさん、コメントありがとうございます。