食ライフEPファーマライン所属の管理栄養士9名による「食」をテーマにしたブログです。「食」に関する役に立つ情報から、「これ美味しい♪」なんて、日々の「食」情報まで、楽しく「食」を語っていきます。明けましておめでとうございます。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。1月に入りこれから冬本番!冬の野菜は、体を温めてくれたり、免疫力を高め風邪予防にもつながる効果が期待できます。今回は冬に食べたい野菜をいくつか紹介します。冬の寒さによりぐんと甘みが増しておいしくなります。根の部分にはビタミンC、消化酵素、葉にはカロテン、カルシウムなどの栄養素が含まれています。大根に含まれる消化酵素は胃腸の調子を整えてくれます。通年を通して出荷されますが、1月頃がピークの季節になります。免疫力を高めるカロテンの量は緑黄色野菜の中でもトップクラス!ビタミンCや鉄分も多いので美肌効果や貧血予防にもつながります。葉の緑が濃く、葉先までみずみずしいものを選びましょう!香りの強いものほど新鮮です!3ねぎネギの独特な匂いのもとはアリシンというものであり、様々な健康効果があります。アリシンはビタミンB1と一緒に摂取することで、ビタミンB1の吸収を高め疲労回復効果が期待できます。適量*作り方1大根は約2cm幅のいちょう切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉は一口大に切る。2鶏肉は表面の色が変わるまで焼く。3鍋に水(材料がひたひたになるくらい)、焼いた鶏肉、大根を中火にかけ、煮立ったら、長ネギ、<A>を加え、落し蓋をして中火で20分煮る。4大根が柔らかく煮えたら火を止め、完成。