staffこんにちは。鮮やかな緑のターサイが届きました。緑黄色野菜の代表選手のような色ですね。お肉と合わせた中華料理に使われる栄養満点の冬野菜ですが、今回は柚子を効かせたお浸しです。食感は小松菜に似ていてとてもシンプルで食べやすい食材ですよ。大さじ1〜1たっぷり沸騰した湯の中にひとつまみの塩を入れ(分量外)、茎から茹でていく。様子を見ながら1分弱ですぐ冷水にあげる。冷めたら良く絞り食べやすに長さにカットする。2柚子は皮の部分を千切りにし、果汁はボールに絞っておく。柚子の果汁に白だしを合わせていきます。大さじ1〜、少しずつ好みの味にしていってください。3ターサイ、柚子の皮、合わせた白だしを全て和えたら出来上がり。感と柚子の風味が美味しいです。