豚バラ肉を一口大に切り、クレイジーソルトをふり、フライパンにサラダ油を熱し表面をこんがり焼き、フライパンに出た脂は取り除きます。2.玉葱は薄切りにし、鍋にバターを溶かし、きつね色になるまでじっくり炒めます。3.(2)に(1)の豚肉とビール・ローリエを加え10分ほど煮ます。4.(3)に水と固形スープの素・大豆ドライパックを加えさらに10分煮込みます。大さじ1作り方1.ゼラチンを水大さじ4に振り入れふやかしておきます。2.牛乳・砂糖(1)のゼラチンを鍋に入れ混ぜながら火にかけ(弱火~中火)砂糖とゼラチンが溶けたら、沸騰する前に火を止めます。3.生クリームとヨーグルトをボールに入れ、軽くとろりとするまで泡立てます。4.(2)の鍋を氷水につけ、混ぜながら人肌まで冷まします。5.(4)を(3)へ少しずつ、泡だて器で混ぜながら合せ、器に入れ冷やし固めます。6.いちごとはちみつをミキサーにかけていちごソースと作ります。作り方1.キャベツは4?5cm角に切っておきます。ブロッコリーは一口大に切り分けて、茎に十字に切り込みを入れます。(茎の部分の火が通りやすくなる)下の部分は皮をむいてから乱切りにします。2.熱湯に塩・油少量を加えてキャベツとブロッコリーを入れてサッとゆでます。(食感が大切なのでゆですぎないように!)水気を切って、器に盛ります。3.フライパンに油大さじ1を入れて熱したらみじん切りしたショウガを炒め、酒と分量の水を入れ、ホタテ水煮を汁ごと加えます。塩、コショウで味付けをします。煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油少々を加えて香りをつけます。4.器のキャベツとブロッコリーの上に?のあんをかけたら出来上がり。30g作り方1.林檎は皮を芯を取り除き、5?角に切ります。テフロンのフライパンに、バター10gと林檎を強火で炒め、しんなりしてきたら、レーズンを加え入れ、きつね色になるまで炒めたら、バットに取り出します。2.豚肉にクレイジーソルトをふり、小麦粉をまぶしフライパンにオリーブ油適量を熱して焼き、焼き色が付いたら皿に取り出しておきます。3.(2)の豚肉を焼いたフライパンに、はちみつを大さじ1加え、白ワイン40cc・水50ccコンソメ顆粒小さじ1/2を加え沸騰させます。4.ここに、(1)の林檎てレーズンを加え、水分が半量になるまで煮詰め、バター30gを加え溶かし、塩・胡椒で味を整えます。作り方1.糸寒天は250ccのぬるま湯に30分以上漬けておきます。2.ボウルに牛乳30cc・コンデンスミルク30cc・生クリーム10cc・水145cc・アーモンドエッセンス小さじ1をよく混ぜあわせておきます。3.(1)を寒天と浸した水ごと火にかけ、100ccになるまで絶えず混ぜながらじっくり煮詰めたら、砂糖15グラムを加えよく溶かして火を止め、混ぜながら冷まし、温度が70度を切ったところで、水を絞ったゼラチンを加えよく混ぜ溶かします。4.(3)に(2)をゆっくり加えながら静かに混ぜ合わせ、あらかじめ水に濡らしたバットに、こし入れ常温まで冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固めます。5.シロップは水を煮立て、砂糖を溶かし常温に冷めてから、レモンスライスを加え冷蔵庫で冷やします。|アスパラのマヨネーズ炒め2今夜は、鶏肉とアスパラを使って、マヨネーズ炒めを作ってみました。作り方1.鶏肉を小さめの一口大に切り、酒と醤油で下味をつけ水気をふきとり、片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、取り出しておきます。2.アスパラは4センチ長さに切り、塩少々入れた湯で硬めに茹でておきます。しめじは石づきを取り小房に分け、きゅうりは半分の長さにし、縦に6?8等分します。3.フライパンにマヨネーズとすりおろしたニンニクを加え熱したら、しめじを軽く炒め、(1)の鶏肉を戻し、アスパラ、きゅうりを加えざっと炒め、途中でゆず胡椒を醤油で溶いたものを加え炒めます。大さじ1作り方1.大和芋は皮をむいて摩り下ろし、フードプロセッサーに摩り下ろした大和芋と、鶏ひき肉、卵・パン粉・片栗粉・みりんを全て入れて、数秒間かけます。2.フライパンにサラダ油を熱し、手を水で軽くぬらし(1)のひき肉を適当な大きさに整えて、フライパンに入れ焼き、両面こんがり焼き色をつけて取り出します。3.(2)のフライパンに、たれの材料を煮立て、取り出しておいた(2)のつくねを、入れ、中火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。作り方1.鯛は、腹骨があれば腹骨を取り、中骨をピンセットで抜きます。長さを半分に切り、身を厚みの半分のところから切り開き、端は切り離さずに残し、クレイジーソルトをふっておきます。2.ジャガイモは茹で、すっと串が通ったら皮をむいてつぶし、クレイジーソルト少々をふります。味を整え、(2)のマッシュポテトとよく混ぜ合わせ冷ましておきます。4.(1)の魚に冷めた(3)を4等分にして詰め、小麦粉・卵・パン粉をまぶします。5.フライパンに、バターとオリーブ油を熱し、細かい泡がふつふつ出てきたら、(4)を入れ両面こんがりと表面に焼き色をつけます。6.(5)をオーブン皿に網をのせたものに乗せて、250度で5分?10分焼きます。7.器にトマトソースを入れ、(6)の鯛をのせ、ベビーリーフを飾り、できあがり♪(焼いている間にトマトソースをつくります。)1.たまねぎ、ニンニクをみじん切りにします。2.フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、(1)の玉葱を入れ透き通るまで炒めたら、ニンニクを入れ薄く色づくまで炒めます。3.(2)にホールトマトを加え、煮立ったら火を弱めしばらく煮込みます。4.(3)にバジルの葉をちぎりながら加え、塩で味をつけます。大さじ1?2(なければサラダ油)作り方1.大根・にんじんは千切りにし、三つ葉はざく切りにし、水にさらし、水気をきっておきます。2.鯛は中骨に沿って縦に切り、皮を下にし、皮と身の間に包丁を入れて、片手で皮をひっぱって皮を取り、削ぎ切りにします。3.器の中心に大根をのせ、周りににんじん・三つ葉・コーンフレークを並べ、大根の上に(2)の鯛をのせます。4.たれの材料を全て混ぜ合わせ、食べる直前に漬け汁を適量お刺身にかけ、全体をよく混ぜ合わせていただきます。作り方1.鶏肉は十文字4つの切り身にし、筋切りしてクレイジーソルトを振り、軽く小麦粉をまぶし、フライパンにバター小さじ1とサラダ油小さじ1を熱した中で、表面のみきつね色に焼きます(中まで火を通さなくてOK^^)2.にんじん・セロリー・玉葱を細切りにし、ソテー鍋でサラダ油小さじ1で炒め、クレイジーソルトを加え、白ワイン1カップと、白ワインビネガー20ccを入れ、アルコール分を蒸発させた後、トマトの角切りを加えます。3.(2)の中に(1)の鶏肉としめじを加えて、アルミホイルで落し蓋をして煮込み、クレイジーソルトで味を整えます。作り方1・肉は赤身と脂身の境に、包丁の先で3?4箇所切り目を入れ、筋を切り、肉たたきで軽くたたき、焼く直前にクレイジーソルトを振ります。2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクの薄切りを加え、弱火でニンニクを色よく炒めニンニクチップを作り取り出しておきます。3.(2)のフライパンにバター大さじ1を加え入れ溶かし、強火で肉を焼きます。4.表面に焼き色がついたら中火にしてフライパンをゆすりながら火を通し、裏返して同様に焼き、最後に赤ワイン大さじ2をかけ火を入れ、アルコールをとばし、器に盛ります。5.(4)のフライパンにバルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1を加え合わせ軽く煮詰め、仕上げにバターを溶かし、ステーキにかけます。☆牛ロース肉は焼く30分前には、冷蔵庫から出しておきます。大さじ2作り方1.米は炊く30分前に洗い、ざるに上げ水気を切ります2.かにはかに缶から取り出し、軟骨を取り除き、身を粗くほぐし、汁はとっておきます。3.三つ葉は根本を切り落とし、軽く塩茹でし、水にとって水気を切り5?幅に切ります。かに缶の汁を合わせて400ccにし、(2)のかに身を混ぜ込み、普通のご飯と同じく炊きます。―人形おにぎりー1.(5)のごはんをおにぎりにし、お雛様には、ハムと薄焼き卵で包み、お内裏様には青じそと、おにぎりのりで包みます。作り方1.米は洗ってざるにあげて30分ほど置き、米を炊くいつもの水加減にしてから、押し麦を洗ってすぐに米に加え、水100ccプラスして炊きます。2.鍋に出し汁を温め、みそを加え溶き冷まします。3.大和芋は皮をむき、すり鉢か目の細かいおろし金ですりおろし、(2)のだし汁を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜ、明太子の薄皮を取り除いたものも加えます。TRACKBACKSこれからはじめるブログ生活:ブログはじめます。(0)SEARCHPROFILEAuthor:YUKA簡単なお料理から、ちょっと手の込んだお料理まで、我が家で作ったオススメの美味しいレシピをご紹介しています♪(美味しいお店もご紹介しています)RSS。