真面目に作ったチャプチェ。自分用の覚書きにも次回はチャプチェのお話を。言うほど量が食べれない。頭では色々食べたいという、胃袋より欲望が大きいのが悩み。呑気なもんですが、そんなわけでほぼほぼ自分のために、ちょこちょこと色々品数が食べられる「ひとくちおつまみ盛り合わせ」。ドミニクニック「牡蠣のオイル漬け」前回ご紹介したもの。「大根梅酢漬け」大根1/8本は乱切りにして塩をふりしばらくおき水気を拭いて梅酢大さじ1と2/3、砂糖小さじ1を混ぜた漬け汁に漬けて1日以上おいたものです。「トマトの梅マリネ」切ったトマトを梅肉3:オリーブオイル3:砂糖1のマリネ液で和えました。真ん中が「明太ポテトサラダ」です。日本酒に合わせて、メインも「鴨ロース」。この時期売ってる合鴨は美味しいですね。シメのご飯は「海鮮釜めし」簡単につくり方を。洗ったお米を30~40分水につけて、水を切ったお米を鍋に移します。お米1合につきカツオだし180cc、醤油小さじ2、酒小さじ2を加えて強火にかけます。沸騰してきたら吹きこぼれない程度に泡立てながら加熱し、表面の泡が消えてきたら弱火に落としてベビーホタテの佃煮を乗せ、蓋をして弱火で計12〜3分加熱します。火を止めて5分蒸らしたら、イクラとカラスミパウダーを乗せて出来上がり。うちはホントにシメのご飯にしたので、ふたりで3/4合。それはそうとこの釜めし作った小鍋、いいでしょう?ソウルの南大門市場でIH用のご飯炊き用のお鍋探して、ゲットしてきたものです。「IH使用可のお鍋」って韓国語でなんて言うかわかんなくて大変でした。カマソッ(お鍋のこと)」って言うんだそうです。IHじゃ通じませんでした。インドクションってつまりinductionってことらしい。あはは、むずかしいですな。市場の親切なオッチャンに教えてもらいました。ベビーホタテの佃煮は、ボイルしたベビーホタテと針生姜を鍋に入れ、お砂糖2:お酒1:醤油2:みりん1を混ぜ合わせたものをひたひた注ぎ、汁気がなくなるまで弱火で煮たものです。これも作りおきしておくと便利な常備菜ですよ。Comments(4)牡蠣の麻婆豆腐と、作りおきの牡蠣のオイル漬けのおはなし。牡蠣の美味しいこの季節。いつも作る麻婆豆腐に、作りおきの牡蠣のオイル漬けを加えて炒め合わせてみました。オイル漬けのオイルもちょっと加えると牡蠣の旨みがさらに加わって、牡蠣の季節限定のスペシャル麻婆になりました。ドミニクニックそしてこちらが、うちの冬の定番作りおき、「牡蠣のオイル漬け」。「かきのオイル漬け」。牡蠣をざるにあけ、片栗粉と塩各少々を振って手の甲を使ってそっと混ぜ、流水で洗う。これを数回繰り返してよく水気を拭いた牡蠣を酒とともに小鍋に入れ、中火で酒煎りします。だいたい牡蠣100グラムにつき酒が大さじ1くらいの割合。牡蠣から水分が出てくるので水分を飛ばしながら時々かき混ぜ、牡蠣がふっくらとふくらみ、中に火がとおったら火を止めます。牡蠣が熱いうちに清潔な保存瓶に、鷹の爪、にんにくの薄切り、ローリエとともに入れ、塩少々を加え、オイルを牡蠣が全部隠れるくらいたっぷり注いでできあがり。牡蠣が100グラムで塩は小さじ1/3くらいです。味付けは中華風にしたいならオイスターソース、エスニックならナンプラー、和風なら白だしを塩の代わりに加えるといろいろバリエーションが広がります。冷蔵庫で1週間ほどもちますよ。この牡蠣のオイル漬けがあれば、まずは韓国料理。洋風なら、「牡蠣のオードブル」。「牡蠣のトロトロ半熟オープンオムレツ」こちらは和風に、あれこれ一口おつまみセット。>>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。