味噌の醸造を専業に手がけるようになりました。毎年寒い冬の「大安吉日」に必ず味噌仕込みをするという風習が残っております。当店の糀味噌は雑煮味噌として、また季節の和えもの用にと、甘口の上品な白味噌で関西の人々に親しまれ、多くの方々にご愛好いただいております。手づくり味噌のセットをご用意しております。¥7,825※手づくり味噌セットは宅配可能です。詳しくはお電話にてお問合せ下さい。量り売りのご相談も承っておりますのでお電話でお問合せ下さい。6ヶ月位1.豆はよく洗い一晩水につけておく。大豆は水を吸うと2.5倍にもふくれます。つけておく水は3倍とします。2.前述の大豆を水洗いし、大きめの鍋に大豆が浸かる程度に水を加えて強火にかけます。(沸騰したら弱火にして煮る。3.大豆が指でつぶれる位やわらかく煮えたらざるに上げてミンチにします。(煮汁はあとで使うのでさましておく)4.糀と塩をよく混ぜてからミンチにかけた大豆をまんべんなく全体をかき混ぜます。(大豆は自然に冷ましておく。5.煮汁(必ず冷めたもの)を加減を見て入れます。6.かめなどの容器にみそ玉を並べてギューギュー押してすき間なくつめます。7.表面をよくたたいて平らにし、さらしか、和紙のようなものをはりつけて塩(分量外)をまいておく。8.味噌の完成です!手作りお味噌をご堪能下さい。