2019.05.28スポンサーリンクこの記事の概要トルコで食べられているケバブを10種類順番にご紹介します。薪火でじっくり焼かれた子羊肉「ジャーケバブ」トマトベースの煮込みケバブ「オルマンケバブ」クレープ包みのケバブ「ベイティケバブ」おすすめの「ケバブ」は?日本の屋台にあるケバブは「ドネルケバブ」と言う日本の屋台で売られている、大きな肉の塊から肉をそぎ落として売っているケバブって、本場トルコでは「ドネルケバブ」っていう名前なんです。「ケバブ」と言っても、その種類は色々あるんですよ。トルコ在住の筆者も、実は一番好きなケバブは「ドネルケバブ」ではありません。トルコでドネルケバブは、”手軽に食べられるお手頃ケバブ”として人気。ちなみに、ケバブはお家で楽しむこともできますよね。通販ではこんなケバブセットも人気ですよ。カエレバ株式会社デレベイAmazon楽天市場Yahooショッピングケバブセットならお肉の味付けはもちろん、ケバブソースまで付いてくるので準備がとってもラク。ここからは、本場トルコで食べられている「ケバブ」の種類をご紹介いたします。「ドネルケバブ」ケバブはドネルケバブだけじゃないと言っておいてあれですが、まずは「ドネルケバブ」から紹介させてください。トルコではB級グルメ的に食べられている、比較的リーズナブルなケバブがこの「ドネルケバブ」なんです。大きな肉の塊からそぎ落としたジューシーな肉を、ご飯の上に乗せたりパンや薄いナンのような生地に挟んだりして食べます。比較的安い肉が使われているので、ケバブの中でもお手軽に食べられる部類です。ちなみに、あの肉の塊がどうやって出来ているか知っていますか?実は、長い棒にスライスされた薄い肉を何枚も突き刺していくことでできているんです。ブロック肉ではありませんよ。この動画を見てもらったら分かると思います。フランスの動画ですが、ヨーロッパでもケバブ(ドネルケバブ)は人気の軽食スナックだそう。動画の1:00あたりから、肉の塊を作るシーンです。個人的に大好きなケバブ「アダナケバブ」アダナケバブとは、トルコの「アダナ県」で有名なケバブです。アダナケバブには、主に子羊肉のミンチ肉が使われます(牛肉ミンチを使うこともあります)。子羊の肉なのでクセが少なくとても美味しいです。スパイスの効いた、長いハンバーグっぽい感じです。PDTミンチに玉ねぎやパプリカ、スパイスを加えたあとに専用の平べったい棒に指で肉を付けていき、そのまま焼いたら完成です。指で棒に肉を付けていくので、独特の波打った形があるのが特徴です。脂分の多い肉を使うので、ジューシーでとってもおいしい。辛い「ウルファケバブ」ウルファケバブも、ウルファ県のケバブだと言われています。トルコ人の中には、「ウルファケバブ」も「アダナケバブ」の一種だと言う人もいますし、別ものだと言う人もいます。実際、出来上がった見た目はそっくり。唯一違うポイントは、ウルファケバブには「ウルファチリ(アレッポチリ)」というチリフレークが入っていて、そのためアダナケバブよりもピリリと辛いのです。それ以外の材料、子羊ミンチ肉を使うところや、平べったい棒に指で付けていき波打つ模様があるところなどは同じです。「辛いアダナケバブ」って覚えてください。上質な羊肉で作る「イスケンデルケバブ」イスケンデルケバブは、イスタンブール県の下にあるブルサ県のケバブだと言われています。ドネルケバブ同様に肉の塊からそぎ落とした羊肉(場合によっては牛肉)を使います。一般的に、ドネルケバブよりも上質な肉が使われているため、とってもおいしいのです。薄く焼き上げたパンの上にヨーグルトや野菜を盛り付け、そぎ落とした肉を乗せてソースをかければ完成です。ヨーグルトが必ず乗っていることがイスケンデルケバブの特徴と言えます。iskender」はイスタンブールで人気のあるイスケンデルケバブのお店です。一口大に切った肉を、棒に突き刺して焼いたのがシシケバブ。ステーキ感覚で楽しめるのがシシケバブの特徴。味付けも非常にシンプルに塩のみです。シシケバブの肉は鶏肉や羊肉、牛肉などなんでもありです。美味しい羊肉をそのまま楽しめる羊肉のシシケバブがおすすめです。カッパドキアで有名な「テスティケバブ」イスタンブールからちょっと離れた場所、世界遺産の都市として有名なカッパドキアで有名なのがこの「テスティケバブ」。テスティとは土で作られた壷を意味します。テスティケバブはその名のとおり、壷に入ったケバブ。レストランでテスティケバブを注文したら、この壷を目の前でかなづちで割るというパフォーマンスを見せてくれます(お店によっては割らせてくれるところもあります)。PDTテスティケバブは、羊肉や各種野菜をトマトで煮込んだ煮込みケバブです。窯で焼き上げるので、お肉が柔らかく、野菜の旨味も引き立っていてすっごく美味しいです!日本人が食べてびっくりするようなスパイスは使われていないので、比較的日本人受けのよいケバブです。カッパドキアで有名ですが、イスタンブールのいくつかのお店でも売られています。restaurant」というレストランは評価も高く、テスティケバブが美味しいそうです。トラムバイの「スルタンアフメット駅」から歩いてすぐのところですね。(Sultanahmet)タイムを食べて育った子羊の肉「クユケバブ」タイムというハーブを聞いたことがあると思います。肉料理によく使われるハーブですね。Kebabı)」です。トルコのアナドル地方(トルコの東側を指す)のケバブと言われています。イスタンブル内の全てのレストランにあるケバブではないので、もし見つけたらラッキーですよ。注文してみてください。Kebabı)」とも呼ばれています。kebabı)もまた、トルコのアナドル地方(トルコの東側)で有名なケバブです。人気のあるケバブなので、イスタンブールのレストランでも見つけることができます。ジャーケバブは、子羊の腕やモモ肉をスライスし(ドネルケバブよりは厚く切るようです)、棒に突き刺し焼いていきます。ここまではドネルケバブに似ていますが、違いは、松の木を薪にしてじっくりと焼かれていること、そして中心部分がうっすらピンクになるくらいの絶妙な焼き加減なこと。焼き上がったら、一口大くらいに削りとっていき「ジャー」と呼ばれる菜ばしくらいの長さの棒に突き刺して食べます。玉ねぎが添えられることが多いです。ケバブ自体の味付けは塩と胡椒、赤とうがらしのみとシンプルです。その分、おいしい子羊の肉を使いじっくりと手間隙かけて焼き上げることが重要になってくるのですね。kebabı)とは、サイコロ状の牛または羊肉を野菜と水、サルチャ(トマトペースト)で煮込んだ煮込みケバブです。カッパドキアのテスティケバブは、壷焼きですが、オルマンケバブは家庭鍋で簡単に作られます。日本人にもなんとなく馴染みのある美味しいケバブ。先ほどの「クユケバブ」や「ジャーケバブ」と違い、簡単に作れるのでトルコの家庭料理ということができます。ケバブというと「焼いた肉」というイメージが強いですが、このように煮込んだ肉のケバブもあります。一般的に、肉料理は総称的に「ケバブ」と呼ばれます。Kebab)とは、牛または羊のミンチ肉を、クレープ状に薄く焼き上げた「ユフカ」と呼ばれる生地で巻いて、オーブンで焼き上げた料理です。こちらも、お家で出来る簡単ケバブですね。ソースは、トマトやバター、塩で作ったトマトベースのソース。加えて、ヨーグルトが一緒に添えられることが多いです。おすすめの「ケバブ」は?このように、トルコで食べられるケバブには非常にたくさんの種類があります。ケバブ初心者の人におすすめのケバブは、ケバブの王道とも言える「イスケンデルケバブ」や「アダナケバブ」、「ドネルケバブ」です。トルコでとても人気がある「ジャーケバブ」も是非食べてみてください。トルコのおいしい羊肉を味わえば、きっとあなたもケバブのとりこになるはずです。最後までお読みいただきありがとうございました。トルコこんな記事もおすすめケバブケバブソースの決定版!簡単&本格レシピ【10選】ケバブをお家で作ったら一緒に楽しみたいのが「ケバブソース」。トルコ人が作るケバブ用のソースって結構手間がかかって大変なんですよね。そこでこの記事では、ケバブソースとしても使える、今すぐ作れる簡単ソースレシピを5つご紹介します。ケバブミンチで作る「アダナケバブ」レシピ!肉々しくスパイシーなのが旨いケバブって実は色々な種類があるんですよ。その中でも「アダナケバブ」は牛肉ミンチとスパイスを合わせた、肉々しく美味しいケバブです。この記事では、日本でも作れる「アダナケバブ」のレシピをご紹介していきます。本場の味がお家でも楽しめるので是非ともチャレンジしてみてくださいね。ケバブドネルケバブはトルコで人気のB級グルメ!【おすすめ通販やお店】ドネルケバブって何?ケバブのことでいいの?ドネルケバブについて情報をお探しならまずこの記事をチェックしてみてください。ドネルケバブの概要やドネルケバブを食べることができるおすすめ通販やお店について紹介しています。学生の頃にトルコ留学経験があり、2018年にはトルコのイスタンブールに移住。イスタンブールをウロウロするのが大好き。趣味は、ブログとピアノと猫と遊ぶこと。トルコ読みたい記事を探すカテゴリーイスタンブールのホテル2イスタンブールの観光18トルコ12トルコリラ2トルコ人2トルコのお土産3トルコのツアー2トルコ料理22ケバブ4トルコ旅行(地方)3サフランボル2トルコの世界遺産1未分類2新しい記事イスタンブールの新居に引っ越して1ヶ月。学生の頃にトルコ留学経験があり、2018年にはトルコのイスタンブールに移住。イスタンブールをウロウロするのが大好き。趣味は、ブログとピアノと猫と遊ぶこと。トルコ読みたい記事を探すカテゴリーイスタンブールのホテル2イスタンブールの観光18トルコ12トルコリラ2トルコ人2トルコのお土産3トルコのツアー2トルコ料理22ケバブ4トルコ旅行(地方)3サフランボル2トルコの世界遺産1未分類2新しい記事イスタンブールの新居に引っ越して1ヶ月。世界三大のトルコ料理がまずいだって?そんな人はこれを読んでみてよ2019年6月4日トルコに来て約1年の私がいつも心で思う「なんでなん?」【8連発】2019年6月1日ドネルケバブはトルコで人気のB級グルメ!【おすすめ通販やお店】2019年5月28日イスタンブールのゾルルセンター!高級ブランドやおすすめ店【9選】2019年5月26。