豚肉と行者にんにくの炒めもの「学校では教えてくれない料理の時間」、今日は行者にんにくの茎の部分を使った料理ですよ。大量の行者にんにくの茎があります。これを何とかしないといけません。しようかなー、と思って最初に思いついたのがコレです。にんにくの芽と凄く良く似ているんだもの。スーパーに行って買ってきたものは、片栗粉、豚肉の細切れ、パプリカ。全部生まれてはじめて買った。下準備で「あわせ調味料」を作成。それと、「かたくり粉水溶液」を準備。水小さじ1で混ぜるだけ。肉をボールにあけて、お酒大さじ1、塩少々、かたくり粉小さじ1と半分を追加。両手で良くもみながらかき混ぜる。それから油を小さじ1と半分追加してさーっと混ぜて準備完了。半分で十分なので、真っ二つに割ってみた。ヘタを手で取り除いたら、種も一緒に取れた。なぁんだ、包丁いらないジャン、ということで、種を手でささっと全部取り除いた。どっちむきにきろうかな、とちょっと悩んだのだけれど、今日は柔らかくするということで、横方向に切ってみる。なんか、縦に切ると繊維が残って食感が強くなるらしい。あっという間に準備完了。いうことで、中華なべの「健一君」の登場です。使って火加減を強めに設定、油を入れて、にんにくを、と思ったところでにんにくがないことに気が付いた。細かいことはいいんだよ、ということで、いきなり肉を投入。