水菜は4〜5cmの長さに切る。白菜は芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。絹ごし豆腐は8等分に切る。白ねぎは1〜2mm幅の斜め薄切りにする。Aを土鍋に合わせ、豆乳スープを作る。2を火にかけ、沸騰したらいわしのつみれを丸く成形しながら入れる。火の通りにくい材料から順に加えて煮る。火が通ったものから、各々スープごと取り分ける。お好みでゆずこしょうや生七味を加える。ワンポイントアドバイス※節分と言えば、いわしと柊。柊に見立てた水菜を使った、豆乳仕立ての鍋です。火が通りやすい具材が多いので、白菜の芯は出来るだけ薄いそぎ切りにすることがポイントです。