椎茸は石突も取らないで使う。隠元は冷凍の100円隠元だ。椎茸は1袋小ぶりが16個で120円だった。ニンニクと唐辛子で香りつけた。そこで健康に気にしてるので贅沢だけど、いつも炒めるのに使うオイルはオリーブオイルだ。低温度で加熱すると香りが際立つエキストラ・バージンだ。フルーツの風味も消えない。シーフードは女性的なタンパク質。イタリアンパセリとブルーチーズで風味をつけた。以外に優しい香りになったので驚いた。海老のミソはブルーチーズに近い風味で思ったより食材同士で喧嘩はしない。通常は魚介にはチーズは合わせないことになってる。そこでオレガノを引き立て役で使ってあげる。ブルーチーズはオレガノと相性がいい。オレガノはきのこ類の旨味成分とも相性がいい。オレガノは海老とも相性がいい。魚のだし汁とオレガノで風味を付けてパン粉でとろみを付ける料理もあるほどだ。海老とパン粉は仲良しだ。ニンニクの風味も、唐辛子の辛味も加えるように色をまんべんなく、香りをまんべんなく加える。途中でブルーチーズを砕いて混ぜる。フライパンの地肌でチーズが焦げるような状態にしてあげた。加熱されて香ばしい匂いにする。それの濃厚な風味を海老に移す。海老は旨味成分が抜けて、ただのタンパク質だけの塊。見るも無残、、抜け殻にしか見えない残骸の状態だからだ。このあとはすっかり味も抜けて見た目もボロボロになった。