先週バタークリームのケーキをご紹介してからお目当てのお客様が増えました(^o^)特に父の日では予想外の売れ行きでした。お買上頂いた皆様、お口に合いましたでしょうか?本当に有難うございました。「どうやって作ってるの?」というご質問を頂きました。今日は製作過程を画像でご紹介したいと思います。台はアンズのジャムを巻いたロールケーキです。最終的にチョコレートと好相性を生み出すことになります。イメージ的には「あっさりしたザッハトルテ」といったところです。頭の部分になるバタークリームを絞ります。絞ったあとも冷蔵せず、柔らかい室温の状態で作業します。これに適温にしたコーティングチョコレートをかけます。親指と人差し指で頭をつまむようにクリームをかき取ります。これで目の部分が出来上がります。「特殊技術」ではありませんでした(^^;)これにアーモンドスライスで耳を付け、バタークリームとチョコレートで目玉を入れます。チョコが固まっていませんが完成です。ドヤ顔(笑)言われてみれば他愛もない技術ですが、この方法はフランス菓子にはありません。日本の職人が独自に考えたものだと思います。現代のものに比べてシンプルです。ある意味、安っぽいイメージもあります。間違いなくロングランで中高年の人たちに愛されています。「こんなに美味しいんだ」と感じてもらえているのも確かです。西洋に負けないように努力した日本人の心意気が、きっと昔の洋菓子には宿っているんでしょうね。「日本人」に愛されるのだと思います。この「たぬきケーキ」はもう作っているケーキ屋が数少なくなりました。先週もご紹介したとおり、バタークリームが近年まで廃れかかっていた為です。今となってはまさに絶滅危惧種のケーキと言って過言でないでしょう。洋菓子は年々新しいスタイルになり、すさまじい勢いで流行を更新するようになりました。現代のパティシエたちもきっと「日本人の心」は大事にしていると思いますが、みな一過性で廃れて行ってしまうのは残念です。ケーキご紹介コーナー】それではご覧ください。≫パイナップル、マンゴ、バナナ、ゴールドキウイ、オレンジ、チェリーでタルトを作りました。台は西洋チェリーとカシスを焼き込んだしっとり系。「普段と違ったタルトが食べたい」というご要望にお応えしました。≫1歳のお誕生日にケーキのご注文を頂きました。アルコールは使用せず、親御さんのご希望でクッキーの星とプレートを飾りました。バナナは色が変わりやすいので通常チョココーティングするのですが、まだチョコレートは召しあがらない歳なので、レモンゼリーでコーティングしました。ココアのクッキーも色付け程度です。「細い線を残して塗りつぶす」これがなかなか神経を使います。ほんのちょっとでも油断すると、線がつながってしまうのです。普段と逆の描き方でしたので、注意深く描かせて頂きました。出来る限り再現するのがテーマでした。今回のオーダーで一番悩んだのが、2つの画像の構図の違い」です。プレーンズは横長の構図、ドラえもんは縦長の構図ですので、どうしても「Tの字(またはその上下逆)」のレイアウトになり、空白部分が多くなってしまいます。なるとそれぞれの画像も、より小さくなってしまうので、2キャラでも見栄えに劣ってしまう仕上がりになってしまいます。同じ様に、2キャラとも正方形、円の構図のものも空白が多くなります。仕上がりのインパクトがマックスになること間違いなしです。フルカラーイラスト(1)影なし】トッキュウジャー描くのは以外にも3回目です。今回は影なしでしたが、ちょっとだけ光の当たっている部分を色分けしました。マスク部分の線路のディテールをしっかり描くのが、カッコよく仕上げるポイントです。本日のご紹介は以上です。オーダー頂いたお客様、誠に有難うございました。ご案内】17日(火)より『氷ゼリー』の販売を始めます。「ゼリーをアイスの甘さに整えて凍らせた、シャーベット感覚のゼリー」です。半溶け状態で食べると、シャクシャク感とプルプル感が同時に味わえる人気商品。フレーバーも、イチゴ、オレンジ、ブルーハワイ、ライム、コーヒー、ブルーベリーと色々とり揃えています。ゼリー状を凍らせている、いわゆる保冷剤状態なので30分は持ち歩けるのも、普通のアイスと違うところ。今年の夏も『氷ゼリー』で涼んで下さい!ついでに人気の『杏仁豆腐』のメロン味も今週から販売します。翌週からは昨年大好評だった『洋風いちごクリーム水ようかん』も始まりますこの水ようかんは来週のブログで詳しくご紹介させて頂きます。併せてよろしくお願い致します。それでは本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。恵方ロール、バレンタイン、有難うございました!今週のブログはお休みします今年も恵方ロールご予約承り中です。