心も体も健康になれる食事って?おいしいものには目がないの―、でも健康には気を付けなきゃ―、できればもう少しきれいになりたい―。私たちは案外欲張りだ。そんな欲張りな願いをかなえてくれそうなレストランが登場した。オーソモレキュラー」だ。薬だけに頼らず、食事やサプリ、点滴などで栄養を補充することにより病気を予防・治療しようという「オーソモレキュラー」の考えに基づいたレストランで、医学会が監修する世界初のレストランとして注目が集まりそうだ。自分だけの「食方箋」が見つかるオーソモレキュラーは、「Ortho(矯正、修正)」+「Molecular(分子)」から成る言葉。オーソモレキュラー医学では、分子レベルで最適な量の栄養素を投与し、病気を治療・予防することを提唱している。オーソモレキュラー」が、このほど東京の神谷町にオープンした。栄養療法に基づく医学会監修レストランとしては、世界初となる。)約700人のうち、シーズンごとに約10人が、おのおのの研究に基づき健康寿命の延伸、ダイエット、アンチエイジングなどの効果を意識したメニューを作成する予定だ。監修する専門家の顔ぶれやメニューは、シーズンごとに変わる。私たちの体は食べたものからできている―と言われるが、内臓の強さや消化機能は人それぞれ。年齢によっても体質は変化する。健康にいい食材が数ある中、同レストランでは、今の自分に必要な栄養素を考えてメニュー選びができるという。「処方箋」ならぬ「食方箋(しょくほうせん)」をテーマにした、新しいタイプのレストランなのだ。オープンに当たり、国際オーソモレキュラー医学会会長であり監修チーフドクターの柳澤厚生医師は、「自分の健康を食事から考える―。同レストランを、そのきっかけにしてほしい」と力強く語る。先ごろ、今シーズンのメニューを、監修した専門家らが紹介する機会が設けられた。その一部を紹介しよう。松山医院理事長の松山淳医師は、牧草牛"グラスフェット"を使った肉料理を監修。アンチエイジングのカギを握るのはたん白質だと言うが、ニュージーランドでの完全放牧で育った牛の肉は、高たん白、低脂肪な上、亜鉛や鉄などのミネラルが豊富だという。不健康な生活で不足しがちなのが、ビタミンやミネラル。農薬が付着していないというだけでなく、野菜がカビ菌などに触れることで、野菜の持つ栄養価が高まると説明する。"オキアミ"ソース」を監修した。オキアミには、青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)、抗酸化作用のあるアスタキサンチンなど豊富な栄養が含まれているという。病気を予防する食事として、矢澤博士は「楽しい、おいしいに加えて、機能性を意識したい」と語る。スーパーフードは健康にいい食品として知られるようになったが、「どのような特色があるのか、色々な種類があるけれど自分に合うものが分からない、という人も多いのでは?」と話すのは、「季節のスーパーフードスムージー」を監修した帝京平成大学の井手口直子博士。ビタミンCやポリフェノールの豊富な「アセロラ」や、50種類の健康成分が詰まった「スピルリナ」を使ったスムージーは、おいしさはもちろん、色彩も鮮やか。「楽しく、そしておしゃれにスーパーフードを楽しんでください」と井手口博士。リセットの3つをポイントにワインをセレクトしているという。美味しいものを食べると、だれでも幸せな気持ちになれる。それが体にとっていいものであれば、なお嬉しい。心も体も喜ぶ食事を意識してみると、人生がもっと豊かになるかもしれない。このページは418回アクセスされました。不登校情報センターについて。