(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。味楽』という居酒屋がリニューアルして、従来あったスペースの一部をラーメン店にしてオープンさせた。味楽』としてのリニューアルオープンは10月4日の夜から!ランチは、翌5日から開始!本日、10月2日...開店3日目の店を訪れてみることにした。11時半の開店時間をちょっと過ぎた時間にお邪魔したところ...店内は満席だ!と思ったら1席のみ空いていた。「あと、温玉も!」やはり、サービスで供される温玉もお願いした。店は、入ると横に延びるカウンター席があって、カウンターの先は通路を隔てて、その先は壁になっている。厨房は店の右側部分にあって、壁より先の奥まで続いているようだった。味楽』の客席で、厨房は共通で使うようにしているため。みらく』の客席という配置。その厨房に立つのは、和食の料理人スタイルのユニフォーム姿で、短い帽子を被って、ビシッと決めた方!この方が、ラーメンを作り、餃子を焼いていたので、これはもしかしたら...期待できるかもしれない。本店」の小川店主が感動しながら話していたので...もしかしたらという思いはあった。「これはこうして、ギュッと絞ってくださいね♪」お盆に載せた「ラーメン」を持ってきた美人の女性スタッフは...にんにくクラッシャーの使い方まで教えてくれた。「あれっ!温玉は?」サービスの温玉がなかったことに気づいて聞いてみたところ...カウンターの上に無造作に置いてあった玉子を示して...「これが温泉玉子です。「何個でも、ご自由に召し上がってください♪」てっきり、茹で玉子だと思っていた玉子は、温玉だった。温玉を割り入れて、ラーメンに載せてみる...さっそくスープをいただくと...「鶏ガラベースのとんこつ醤油スープ」と解説のあったスープは、色合いも薄いけど、味も薄い...背脂によるこってり感はある。豚骨は弱い...鶏ガラにモミジも感じられるものの...ライトなライトな豚骨醤油スープといえる...このままではちょっと...そこで、生にんにくに卓上の岩塩山椒...ラー油まで入れてみたけど...ちょっと...麺は、開店祝いの花も届いていたミネヤ食品の極細麺が使われていて...少し粉っぽいところが気になったけど、バリカタの麺は悪くはない。餃子...250円(オープン記念で、店頭にあるチラシ持参すると100円)好み度:ラーメン接客・サービスブログランキングに参加しています。