身体の芯から冷えこむ季節になると恋しくなるのが鍋料理。今月はプライベートの食事や接待に効果テキメンな極上鍋を堪能できる「鳥とみ」を紹介。鶏好きを唸らせる至極のフルコースにぎやかに囲む鍋もいいけれど、気心の知れた相手としっぽり鍋を楽しみたいという気分の時に訪れたいのが三宿交差点の近くに店を構える『鳥とみ』だ。水炊きの人気店に10年勤め、その後、目黒の『鳥しき』へ。「焼鳥と同じくらい水炊きは奥が深い。供されるのは7,000円のコースのみだが、鶏料理研究に余念のない店主による焼鳥と水炊きを両方味わえるのはなかなか貴重。宝氏は独立前に目黒の人気店『鳥しき』でも働いた勤勉家だ。季節の小鉢、串焼きに続いて登場する水炊きは、雑味が出ないように丁寧にアクを取りながら15~16時間かけて炊くスープがとにかく絶品。具材はもも肉、つくねのみというシンプルさゆえに鶏の充実した旨みが際立ち、スープの清らかな味わいが五臓六腑にじんわり沁みる。純度の高いコラーゲンがたっぷりで肌ツヤ回復にも効果的とくれば、定期的に足を運びたくなるというものだ。和光ハイム105TEL:03-6805-5283営業時間:18:00~24:00休み:日曜(年末は12/29まで。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。