2016年12月5日ピーマンツイートシェアGoogle+B!はてブPocketfeedlyピーマンと言えばきれいな緑色の夏野菜で、食卓に華やかな彩りを届けてくれる野菜ですね。独特の苦みに特徴があり、そのせいか子供の嫌いな野菜ランキングでは必ずと言っていいほど上位に食い込んでいるこの野菜ですが、体に良いことは誰もが知っていますし、この苦みがかえってクセになる!と好んで食べる方もいるかもしれませんね。そんな苦いピーマンですが、この苦みの正体はいったい何なのでしょうか。体に良いことは知っていても、詳細な効果まではあまり知らないものですよね。まとめ渋みと青臭さが混ざったものピーマンの苦み成分は、実は最近までその正体はよくわかっていなかったのだそうです。2012年の発表によると、この苦み成分はポリフェノールの一種である「クエルシトリン」ではないかとされています。言われてみると、ポリフェノールの代表選手とも言えるワインなんかも苦みを感じることがありますよね。ポリフェノールはほぼ全植物に含まれるもので、苦みや渋みの強い成分です。このクエルシトリンは正確には苦みではなく、渋みの成分でした。研究者がさらに調べた結果、クエルシトリンの持つ渋みに、ピーマンの香り成分である「ピラジン」という成分が加わることで、ピーマンの苦みが感じられることが判明しました。鼻をつまんでピーマンを食べると嫌いな子でも食べやすい、なんて言われるのは、鼻から入るピラジンの香りが減少するからなのかもしれませんね。スポンサードリンククエルシトリンとピラジンの効果クエルシトリンについてはまだ多くはわかっていませんが、ピーマンの他にドクダミ茶などにも多く含まれているようです。抗炎症作用がありますから、口内炎などの解消なんかに良さそうですね。他にもクエルシトリンは便秘の改善や利尿作用があるので、からだの毒素を排出しやすくなりますし、高血圧の防止や抗鬱作用などもあることがわかっています。ピラジンはピーマンの種の部分に多く含まれていて、血行を促進させる効果があります。ピラジンは血液をサラサラにしてくれるわけですから、脳梗塞や心筋梗塞の原因となる血栓を予防してくれますし、冷え症の改善なんかにも効果的だそうです。まとめ以上、ピーマンの苦み成分とその効果についてでした。スポンサードリンク今のあなたにおすすめの記事あわせて読みたい記事ピーマンアレルギーの症状、皮膚に出たり腹痛になったら危険!?ピーマンの薄皮の剥き方とは?ピーマンの種が黒い、さて、食べられるでしょうか、について解説しますピーマンに似てる野菜って辛いの?ピーマンの葉は生で食べられるか、変色した葉はどうか、解説します水に浮くピーマン!中の空洞に入っている気体の正体は?ピーマンにカビが生えた!食べられるか、どこまでなら食べるか、解説しますピーマンが完熟したものとパプリカの栄養の違いとは?「ピーマンの保存していた種にカビが生えていた」と「ピーマンを植えた土にカビが生えた」について解説します。「生食や種に毒があるってホント?ピーマンの噂」コメントをどうぞ返信をキャンセルする。