」と言って帰られました。コーヒーはもちろん飲んだことがあったようですが、カウンターに座り、お話しながらコーヒーを飲むということが彼女にとって大人の味だったんんだと思います。私もその昔、苦い大人の味を体験しました。大学生のとき、青山にある青山壱番館というコーヒー専門店。私以外の常連は年配の方ばかり、しかもお金持ちそうな、それでいて品のある紳士や淑女。当時は喫茶店全盛期の最後の頃だったので、半端じゃなく苦いコーヒーでした。それを我慢しながらコーヒーを覚えた記憶があります。この体験がなければ、もしかしたらカフェハンズはなかったかもしれません。遠い記憶の中に、今まさにカフェを運営している現実が重なり、大人の入口でもあるカフェの役割の重さをあらためて認識しなければと思う一日でした。明日は第三水曜日ですが、今月は月末にお休みをいただくため、営業いたします。水曜プレミアムはブルマンです。よかったらお立ち寄りくださいませ。今日は予想通り?お客様が少なかった一日。本来ならば第3水曜日なので今日は定休日ですが、今月は末に控えた夏期休業のため、営業とさせていただきました。お客様が少なかったのは大変残念ですが、第3水曜日が浸透していると、いい方に解釈してあまり振り返らないようにしたいと思います。おかげで、今回の新豆シリーズの最後の商品であるドミニカヌエボムンドのハンドピックも捗ったり、先週のように販売準備を次の日に回すこともなく、あとは金曜日の朝に焙煎するだけの準備万端の状態にできたことをよしとしたいと思います。ドミニカは、カリブ海のイスパニョーラ島に位置し、ハイチと島を分けている国です。ハイチとはまた違う繊細な酸味をぜひご賞味いただきたいものです。金曜日から新発売となり、9月末までは各種セットにも対応できますので良かったら飲みに来てくださいませ。今すごく気になっているものがあります。その名も「エルビス」。私は別にプレスリーのファンでも何でもないですが、「エルビス」というサンドイッチがあるそうで、それが気になって仕方がないです。東京は千駄ヶ谷にあるベターデイズというパニーニの専門店がメニューにしているサンドイッチ。(他でも探せばメニュー化しているお店はありそうですが。)エルビスプレスリーが好んで食べていたサンドイッチだそうで、カリカリにソテーしたベーコンとピーナッツバター、バナナ、ハチミツを挟んだパニーニ。プレスリーの好物、カロリーが高そうです。想像ができない味なので、今度のハンズの夏休みにぜひ食べに行ってみたいと思います。それまで待てない私たちは、幸いなことにレシピがあるので近いうちに家で作ってみようと思います。おいしければ、ランチのメニューにお出しするかもしれませんのでお楽しみに。今日は暑さも少し和らいだ感じでしたが、それでも暑い一日。暑くなると食欲が落ちてきますが、今月はおかげさまでランチを食べに来られる新規のお客様が多く、ありがたい限りです。増えているのか、考えられるのは、土日のお客様で平日にランチを食べられなかった方が、お盆休みを利用して来てくださったこと。理由はどうであれ、お客様が増えるのはありがたいことです。今週は冷製ポタージュのビシソワーズを、多くのお客様に褒めていただき、夏バテぎみの妻も喜んでいました。来週は、前回好評だったタコライスの別バージョンです。前回はまだ寒い頃でしたが、好評でした。暑いこの時期に再度仕様を変えてお出しします。今度のは、キドニービーンズを加えたもの。詳しくは、間もなくアップされるハンズママのブログでお知らせしたいと思います。ハンズの夏期休業(8月30日~9月3日)の前の1週間なので、気合を入れて頑張りたいと思います。よかったら食べに来てくださいませ。その前に、この土日もコーヒー飲みに来てくださいませ。今日はコーヒー教室のため、10時に開店。すると不思議なことに何人かのお客様が来店されました。営業時間を11時に変更させていただいたのが2月ですので、すでに半年すぎていますが不思議なことにお店をあけるとお客様がいらしてくださる。ありがたいと思う反面、もしコーヒー教室がなく、11時開店だったらがっかりさせてしますのかと思うと複雑な気分になります。そんなこんなしていると午前中は比較的忙しく、今日はいい日と思いきやその後はゆっくりした時間が過ぎて行きました。幸か不幸か、3カ月ぶりに復帰させようとサンプル入手した入手困難だったモカマタリのハンドピックが捗りました。モカマタリと言えば、群を抜いて欠点豆が多く、根性据えてハンドピックしないとならない取扱の難しい豆です。久々にハンドピックするとやはり手こずりました。他の豆にはない香辛料のような香りがして、とても懐かしく感じました。これが、焙煎すると他にないモカマタリの風味になります。扱いは大変でも、やはりこの味、風味を好む方が多いので、再度発売することとしました。発売はハンズの連休明けの9月4日(土)からです。今日は休みなので、いつも以上に新聞に目を通しました。最近よく思いますが、日経新聞は政府・日銀に厳しいコメントが多いこと。確かに、何もせずこの円高の中でも内向きの活動に奔走し危機感のない政府、リスクに脅え、判断が後手に回っている日銀。「しっかりしてくれ!」という国民の声をマスコミとして代弁しているようにも感じます。政府・日銀には、まず経済対策を最優先に考えていただくことを切に願います。新聞を読み終え、焙煎と通販の出荷をすませ、久々にドライブに出かけました。横須賀から観音崎、浦賀を経由して実家のある三浦海岸へ車を走らせました。行きは下道で途中砂浜に降りたりとゆったりとした休日を過ごさせていただきました。いい休日でリフレッシュできました。明日は久々にバッハに行く予定です。今日も日中は暑かったですが、朝晩は少し暑さが和らいだ印象があります。朝の焙煎室は、温度計以上に体感温度が低く感じます。このままなら、今年も焙煎中にエアコン入れずに全うできそうです。夜はこおろぎの鳴き声が聞こえて来たり、9月に近づくにつれ、秋の気配が感じられます。今食べたいもの(私達が?)、明日からのランチはタコライスです。今回はタコミートにキドニービーンズを加え、仕様を変更しての再チャレンジ。前回は冬でしたが、3回食べに来てくださった常連さんがお2人、2回食べに来てくださった方が3人いらっしゃいました。今回も喜んでいただけることを願っています。良かったら食べに来てくださいませ。明日からの1週間は、ハンズの夏休み前の最後の週。気合を入れて臨みます。今日のランチはお豆の入った具だくさんのタコライスと旬の味、焼き茄子の味噌スープ。それに8月最後のランチなのでプチデザートをお付けしました。タコライスは前回、仕様の違うレシピでお出ししたときも人気が高かったので期待していましたが、おかげさまで今日も多くの方にご来店いただきました。明日もいいかわからないのが商売の難しいところ。売れても売れなくてもお客様をお待ちするスタンスはかえずにいこうと思います。タコライスの人気もさることながら、今日お客様からお褒めの言葉をいただいたのが、プチスイーツのヨーグルトゼリー。ブルーベリーを添え、その上にとちの花の蜂蜜をかけました。ブルーベリーは、昨日常連さんからブルーベリー狩りのお裾分けといただいたもの。新鮮でおいしかったので、お出ししようと思いました。その上にかけたとち蜜が好評でした。このとち蜜は、常連さんが、岩手に行った時に、仕入れて来てくださったもので、私は毎朝食べています。こだわりの養蜂所のもので、健康食品の蜂蜜はぜひみなさんにも食べていただきたいと思いランチにお付けしました。明日もまだありますので、ぜひ食べにきてくださいませ。最近、ニカラグアのオーダーが多いです。今まで、どちらかというとニッチな商品でありましたが、先々週にパディージャに変えてから、オーダーされる方が多く、しかもリピートする方が少なくない。中米の珈琲は品質の高い珈琲が多いので、以前からニカラグア、パナマはもっと評価されてもいい豆と思っていました。パナマもオルテガル農園に変えてから、少しずつファンが増えています。ハンズは珈琲専門店です。お店の入口付近に置いているA看板には、「世界の珈琲をご自宅で」というキャッチフレーズのもと、様々な豆をご紹介しています。人気不人気はありますが、まずはお客様に飲んでいただくこと。今回、豆の種類を変えてアピールし、関心が高まったことを思うと、今までは努力を怠っていたように感じられ、大変反省しています。「売るための工夫」というのではなく、「飲んでいただく工夫」というふうに発想を変えなければならないと思いました。先日ランチの後片付けをしているアイドルタイムに、一人の飛び込み営業の男性が入店してきました。アルカリイオン洗浄剤のメーカーの営業マン。普通は販売代理店がこういうものは売りに来ると思いますが、メーカーの営業マンが来るのは異例。話しを聞くことにしました。誠実な印象と、商品のデモンストレーションの効果が高かったので、その場で購入を考えましたが、本来清掃業者へ販売するものなので購入単位が多く高額だったこともあり、その場はお断りしました。翌日、ある常連さんとその洗浄剤の話になり、「うちのフローリングは特殊な素材なので、もしその洗浄剤が使えるなら半分買うので、折半しようや。」とお話をいただきました。その営業マンに連絡し、その素材のことを話すと、「では、そのお客様のお宅に行って確認と簡単なテストをさせてください。」と返答が帰ってきました。翌日訪問したあとで、「テストで問題なく、お客様も納得されたのでありがとうございました。」と電話がかかってきました。結局その洗浄剤を購入し、常連さんとシェアすることにしました。常連さんありがとうございます。普段は、すぐに売り込みには応じず、どちらかと言うと充分に確認をしてからものを購入しますが、その営業マンのきちんとした対応と商品の良さに心を動かされました。ホームページを持っていると、日々さまざまな業者から売り込みがあります。多くは、その場限りの薄っぺらい提案が多く、突っ込んだ話をすると話が続かない営業マンが少なくないのが現状です。久々に「いい営業マン」に出会えた気がして何だか清清しい気持ちがしました。来週のハンズの連休の初日、お店の床磨きに俄然やり気がでてきました。どんな業種、業態でもやはり人だと思う一日でした。先週の木曜日の日記にも書きましたが、今気になっているものにエルビスという食べ物があります。エルビスプレスリーが好物として食していたことからその名前がついたというホットサンド。中には、かりかりベーコン、バナナ、ピーナッツバター、はちみつと味の想像がつかない食べ物。レシピがあったので、今日つくってみました。本物を食べたことがないのでうまくできたのかどうかがわかりませんが、おいしく食べられました。来週の30日(月)~9月3日(金)のハンズの夏休みには、本物を千駄ヶ谷まで食べに行きたいと思います。そのレポートはまた今度。先日ある方から電話が入りました。今契約しているホームページの管理会社の方。「今お使いのサイトの使い勝手などについて、忌憚のない意見をきかせてください。」とのことで、今日の夕方お店で面談する約束をしました。来られた方は、何と経理の方でした。お聞きすると、間接部門の社員もお客様と接することで、現場を見るいい機会を得られるため、積極的に外に出ていくよう会社から指示が出ているとのことでした。約30分の面談でしたが、実りのある内容でした。何より、会社の姿勢を評価したいと思います。会社は分業ですので、とかくセクショナリズムに支配され、他の部署のことや、間接部門ならば現場のことなどは関心が薄いことが多いです。この会社は社長さんが現場を大事にしている印象を強く感じました。お店を運営しているとお客様とのやり取りが基本なので、常に現場です。お客様視点で常に商品やサービスが提供されているかを考えることが本当にできているか今一度点検したいと思います。来週からのお休みでリフレッシュさせていただき、もう一度自分たちのお店を見つめなおしてみたいと思います。(0)明日最終日です8月28日(土)晴まだまだ暑い日が続きますが、間もなく8月も終わり。一足お先に、ハンズは明日で今月を終わらせていただきます。(30日(月)~9月3日(金)までお休みさせていただきます。)連休前なので豆を余らせたくない半面、もし来てくださったお客様が在庫切れでお帰りいただくようなことも避けたい。明日はたくさんのお客様が来店されることを願って多く焙煎したいと思います。以前どなたかに言われましたが、人が疲れているときは、機械も疲れているもの。一緒に働いてくれている焙煎機、エアコン、冷蔵庫などなどみんな疲れていると思います。明日頑張ったらメンテしてあげるからもう一日頑張ってくださいね。独り言を言うマスターであった。(0)8月最後の日曜日8月29日(日)晴この1週間、本をお持ちになって入店されるお客様が目立ちます。ハンズで本を読みきる方が何人かいらっしゃいました。夏休みなどを利用して一冊読みきろうとされる方が多いとみえて、8月も終わりにさしかかり読み終えるのではと勝手に推測しています。みなさん達成感を感じているようで、何だか私たちも一緒に達成感を味わっています。今月は暑い日が続きましたが、雨が少なく、台風も横浜は上陸することもなかったので営業的には助かりました。今日も豆のお客様が多く、記録的な猛暑でコーヒーの飲む量が少なくなると懸念していましたが、いつものサイクルで来店されるお客様にはいつもながら感謝です。今月もありがとうございました。来月もよろしくお願いいたします。明日からお休みをいただきます。休み明けの9月4日(土)からモカマタリを再開します。たくさんのお客様のご来店をお待ちしています。クレジット各種・コンビニ決済がご利用頂けます。※現在HOTSPARはご利用できません。郵便振替は手数料不要。コンビ二決済は一律200円の手数料が必要となります。代引き手数料が別途必要となります。お振込み手数料はお客様のご負担とさせていただきます。当日16:00までにご注文された商品は、当日発送させていただきます。)当日出荷ができない場合は、メールにて連絡させていただきます。お届け商品の交換・返品をご希望されるお客様は、お届け後7日以内にご連絡下さい。お手数ではございますが、着払いにてご返送ください。返金に伴う手数料はお客様負担とさせていただきます。者に譲渡または利用する事は一切ございません。045-625-3922電話受付時間AM:11:00~PM8:00(木曜日・第3水曜日除く)FAX・Emailは24時間受付しております。