投稿日:2018.06.26暑さに負けないように肉と野菜がたっぷりとれる、ドイツの家庭料理ルーラーデンを参考に作ってみたレシピです。赤ワインのソースにピクルスの酸味、マスタードの辛味が効いて、深い旨みがあるのにさっぱりいただけます。醤油を隠し味にすることで、どこか懐かしい風味になりました。【作り方】1./ベーコンを半分に切り、ピクルスは巻きやすいよう拍子切りにする。牛肉を広げ、ベーコンを重ねてマスタードを塗り、ピクルスを巻く。牛肉が薄い場合は、2枚重ねる。ピクルスを肉で巻く2./フライパンに油を熱し、1の巻いた端を下にして並べる。巻きが外れないよう焼く3./焼き目がついたら少しずつ転がして、全体を焼く。表面をこんがり焼く4./3に赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてケチャップ、ウスターソース、醤油を加え、蓋をして約10分煮込む。好みの温野菜とともに、器に盛る。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。