食べ物・飲み物のカビ]どうも~こんにちは、管理人のモルディです。スーパーなどで比較的安く売っている果物のバナナ。自分もたまに買ったりするんですけど買ってから数日するとときたまバナナの根本の茎・・もしくは房の部分に白いフワフワっとしたものがついていることがあったりします。これがカビだとしてカビの怖いところは目に見えない菌糸を伸ばしてどんどん浸食していく事にあると思うので白カビらしきものが生えてきたバナナって実際食べても平気なのかなー・・と若干不安に感じる事もあるかと思います。今回はこのバナナについてのカビと黒くならない保存方法などについて見ていきましょうか。その他カビについての記事もご覧くださいませバナナの茎や房に白いカビ!食べても大丈夫?黒くならない保存方法バナナの根本部分の白いカビ、中の実は食べても大丈夫?まず輸入されるバナナの根本部分や柑橘系の果物などには防カビ剤などが使われるので基本的にはカビないようになっているはずなのですがそれでも茎や房に白いものが出てくるという事はバナナを置いていた環境がよほどカビ菌繁殖に適した空間だったという事でしょうか。茎の部分に白カビが生えているとなると中の実の部分がちょっと心配ですけどカビが繁殖するためには・温度(20°C~30°C)・湿度(70~80%以上)・栄養源となるもの・酸素このあたりの環境が必要になってきますけどバナナの果肉部分にはほとんど酸素などがないのでカビ菌にとっては繁殖しにくい環境なわけです。仮に皮の部分にカビが生えたとしてそこの部分が腐敗して柔らかくなってしまっていたとしたらカビの影響を疑った方が良いように感じますけど根本部分に生えている限りは問題はないでしょう。まあ若干心配だと感じるようならバナナを剥いた際に根本部分を1cmほど切ってから食べるようにするといいでしょう。link」バナナの保存方法について常温でそのままポンと置いておくと何かと傷みやすいバナナですがほんのちょっと保存の仕方を変えてみるだけで保存期間長くなったり黒くなるのを防ぐ事ができます。バナナの根本をラップで包むまず最初にバナナの房の根本部分をラップで包んで常温保存するというやり方。ついでに書くとバナナを房からバラしてそれぞれのバナナの根本部分をラップで包むと更に効果的です。バナナはそのまま置いておくと自ら追熟を行っていくのですが根本の切った部分をラップで包むと褐色に黒く変化していく状態を防ぐ事ができます。これはバナナに含まれる酵素が空気に触れる事で起こる現象なのでだったら空気を遮断してしまえばいいじゃない。ちなみにバラしておくのも理由がありましてバナナはエチレンガスによって追熟していくわけですが房でお互いが近くにある状態ですと一層早く追熟されていってしまうので長めに黒くしないように保存するにはバラした後に根本部分をラップで包んでいけばいいというわけなのです。バナナを冷蔵保存する場合さて、夏場などの暑い季節のバナナは常温保存しておくと追熟スピードが早まって結構あっという間に食べごろを迎えて腐ってしまいます。冷蔵保存しておきたいといった方もいるかと思いますが冷蔵保存すると黒くなってしまうのがちょっと見た目的によろしくないですよね。色は黒くなるものの、中のバナナの果肉は白いままで問題はないのですがそれでも冷蔵保存で黒くしたくないな~といった方もいるでしょう。冷蔵保存手前に40~50°Cほどのお湯にバナナを5分ほど浸けておきます。「2」その後約1時間常温で放置し「3」ラップたジップロックの袋などに入れて野菜室で保存していきましょう。この際それぞれバラしてラップで包んだ方が更に長持ち効果アップします。この一手間でバナナの自然な甘みが増えて保存期間も普段の3倍以上とかなり長くなります。冷凍保存する場合は冷凍保存する場合ですがこの時点でバナナの皮を剥いてレモン汁をかけてラップに包んでアルミバットの上に置くなどして急速冷凍させましょう。その後でジップロックなどに入れて冷凍保存していきます。食べる時はもういっそヨーグルトなどに入れてそのまま食べるかミキサーなどに入れてスムージーなどにして頂のがおすすめです。冷凍保存の場合は「1ヶ月」ほどは持ちますけど冷凍焼けで風味が落ちる事もあるので早めに食べてしまってください。今回のまとめはい、今回はバナナの茎や房に白いカビが生えた場合食べても平気なのか。あとバナナの黒くならない保存方法について見ていきました。冷蔵保存すると生えにくいはずですがその場合黒くなってしまいますから今回紹介した方法を試してみるのもいいかなーと思います。参考にしてみてください。バナナのカビについての内容は以上になります。次回にお越しくださいませ。麹の違いや特徴!酵素の働きや食品の種類Tweetピックアップ関連記事コメントは受け付けていません。当サイトの人気記事です。皮膚や胸のシミにカビ?癜風(でんぷう)の原因に治療法などお風呂の鏡の間のカビは錆?落とし方や除去方法はある?最近の人気記事です。麹カビイヤーライフ・管理人カビイヤーライフ管理人の「モルディ」と申します。当サイトは「カビ」についての病気やお掃除のやり方などカビについての情報を色々お送りするブログサイトになります。何かと1年中生活の中で目にするカビについて色々と知ってもらえたら幸いです。