Cuisine波に乗る料理人。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Sat)鰹梅パスタ。Comment(0)中華まかないスーは千切りの事。通常ここまでしか寄れない50レンズにクローズアップの3番をつけるとここまで寄れます。Paiche.波さんにいただいた、烏賊で作った醤油風味のパイチェ炒飯。上には、ブラジル人の好物ファリーニャをまぶしてみました。真鯛の出汁も美味です。CocaColaせっかくなので、まかないでもいただくことにしました。「パイチェ・ア・ラ・コカコーラ」そうです、コカコーラソース。玉葱とニンニクのみじん切りをオリーブオイルでジックリ炒めて、コカコーラを注ぎます。ショウガも入れて煮詰める。醤油を入れると照り焼きソース的な物が出来上がります。国外で懐かしい物が食べたくなった時に便利!もちろんペルーで教わりました。ジャガイモは茹でて、鍋にバター、生クリーム、牛乳、そこにマッシュポテト。ソースはバターでモンテしてバルサミコとオリーブでドレッシングも作っておきます。プチトマトを湯剥きして、香草に霧吹きしたりして魚を焼いて盛りつけます。盛りつけの授業も同時進行です。Comment(4)野菜定食お客様の為には作っていましたが、マクロビオテック系。自分たちの為にも作ってみました。紫色のシャドークイーンというジャガイモにチョロっと豆乳とオリーブオイル。茹でた黒豆とカリフラワーとエノキをカレー風味のサブジにして、バルサミコと白ごま、トマトを和えた貝割れをマブス!おいしい。いろいろな芋がいます。ペルー産アマゾンのお魚「パイチェ」入荷致しました。夜の営業にて大切に調理、提供させていただきます!ご予約の際に一声かけて下さいませ。早い者勝ち!NOBUスタッフの皆様、後日恩返しさせていただきまする!凄く嬉しいです。※お手数おかけしますが、お席の確保は必ずお電話でお願い致します。