15:01無農薬の夏みかんをいただいたので、ピールを作りました。パンの中に練りこんだり(ティータイムブレッド)お菓子の中にアクセントで入れたり(今はお休み中ですがアーモンドクッキー)このピール、何かと重宝するのです。洗ってから、皮を剥いて、白いワタごと細かく切ります。細かく刻んで使うことが多いので、はじめからかなり細かく切っておきましたが、お好みのサイズで。ひたひたの水を入れて、茹でてから一晩そのまま置きます。次の日、水を換えてもう一度火を加えて苦味をある程度とります。水を切ったものをお鍋にもどして甜菜糖を加えてぐつぐつ煮て汁を飛ばせばOK。画像のおなべの中のピールは夏みかん3個分です。3個だけで結構な量が出来ますね。冷凍して保存しておけば、お菓子作りにも便利です。昨日の夜はストーブの上でぐつぐつしている夏みかんのおかげで、家中がうっとりするような香りで包まれて、何とも幸せ気分でした。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。