完売いたしました切れ味と刃持ちを両立した料理人御用達の包丁。ゴーグルセミハードケース]スワンズの純正品だけあってスワンズのゴークルにぴったりでした。Px4]リコイルが最高に気持ち良く、使用しているとクセになる逸品です。U.S.M9ピストル]以前から欲しいと思っており、とうとう物欲に負けて購入しました。シリーズ70]「残りわずか」に後押しされて購入しました。NEO]これでマガジンの修理とメンテナンスが、容易に出来るようになって良かったです。小さなすり鉢とすりこぎのセット。Precision切れ味と刃持ちを両立した料理人御用達の包丁。Searchより細かくアイテムを絞り込む場合は、こちらの詳細検索をご利用ください。している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。野菜全般に幅広く使われる包丁です。鎌型薄刃包丁は関西で使われてきた包丁で、あごから切っ先まで一直線の刃になっています。プロの方は210mm前後を使われる方が多いです。サビにご注意ください。