えっと、製粉会社を変えて。ちから各社から出ています。サンプルもいろいろ頂いているので、焼き比べ。いいのを使いたいもんね!はるゆたか100と50%・50%で。ここんとこ食パンだらけで消費がおいつかない。どなたか助けてください。さんどれがどんな感じなのか知りたい人はレッスンでひっそり(?)聞いてください。あと、キタノカオリロングはるゆたか100ゆめちからストレートとかの記載って何が違うんですか?っていう質問もきたので、またお話させてくださいね。先日読んでいたパンの雑誌に、あの巨匠が「1に粉、2に種、3に技術」だとおっしゃっていました。えっと、東京パン屋の記事を書きます。実は今回狙っていたのは、ギャレットポップコーン!シカゴからやってきたポップコーンご存知でしょうか?以前は原宿しかなかったんですが、東京駅にできたんですね。東京に着いてすぐに行けばオープン前だし買えるかも、、、と行ったら。すごい列!!!なんと5時間待ち!!!あのー、オープン前なんすけど??・・退散。調べたら、名古屋高島屋に催事で一度来てるみたいだね。いうか、今ヒルバレーが名古屋高島屋で買えるらしい!5/26までだって。気になる!で、次に行った渋谷のアイボリッシュも5時間待ちで。・・・完全に心が折れました。トーキョーにはまだまだ行きたいお店がたくさん!まずは渋谷へ移動。ヒカリエで期間限定で志賀さんと水口さん(イザーレ・シュウ)のコラボのパンを売っていました♪たまたまタイミングが合ってラッキーでした。そりゃもう買いたいパンばっかりですよ!!迷いに迷ったんだから。チーズのバゲット(コラボ品)。これ本当においしかった!!(1000円しましたが~~。)左下はメープルのパン。(期間限定)抹茶大納言のリュスティック。(こちらも期間限定)きのこのチャバッタ。(コラボ品)トマトの入ったふんわり系のパン。(名前忘れました、すみません、これもコラボ品。)妹も無類のパン好きなので。中に調理トマトが入ったパンはシニシニのスタッフが「高級ピザまんぽいです。」とおっしゃっていましたが、ほんと!超高級ピザまん。サワークリームとヨーグルトが入った生地に、イタリアンなトマトが入っています。私も以前サワークリームクグロフのレシピを作ったんだけど、サワークリームとかマスカルポーネとか個人的にすごく注目アイテム!練り込むと、乳酸の作用で本当に生地がしっとりとしてキメ細やかになり、老化も遅いし、なんてったっておいしい♪オニ買いしたかったんだけど、この後何件か回ることを想定してかなりガマン。ギョーカイで話題になっていた365日。(テーラテールのプロデューサー。)ここは5時間待ちってことはなかったんだけど、(笑)混んでました。雑誌で見てきになっていた、チョコ粒がたくさん入ったチョコのブリオッシュ、金粉付。卵臭さのない、あっさりとしたそれでいて生地の口どけがすごくいいブリオッシュだった。コンテチーズが入ったチーズのパン。