(1)歯科オンライン「歯科オンライン」は、あなたのお口の健康を全力でサポートするWebマガジンです。所属:株式会社Doctorbook株式会社Doctorbookに在籍する、3名の現役歯科医師。Doctorbookの業務を遂行しながら、それぞれが臨床現場で活躍中。美味しく食べるだけで虫歯を予防できるなら、そんな嬉しいことはありません。私たちが日頃食べているものの中には、たしかに歯を強くする食べものや、口の中を掃除して虫歯を作りにくくする食べものがあります。ここでご紹介する食材や食品は直接虫歯に効果があるというわけではありませんが、結果的に虫歯を予防できるので、日頃から歯のケアを気にしている人や虫歯になりやすい人にはおすすめです。成長期の子どもにも積極的に食べさせたいですね。今回は、そんな虫歯を予防できる「歯に良い食材」や食べ方などを詳しくご紹介します。私たちの身の回りにある普通の食材ばかりなので、今日からでもすぐに試すことができますよ。食べ物を意識して虫歯を予防しよう虫歯予防になる食事法とはここで挙げる“虫歯予防になる食事法”とは、以下の3つです。歯に必要な栄養素を含む食材を食べる食べながら歯の表面を掃除できる食品を食べる歯に良い調理の仕方をする体は食べるものからできています。歯は、食べ物を体に入れるための大事な器官です。歯は食べ物をすり潰して細かくし、栄養を吸収できる形にして体内に送り込む働きを持っています。その歯が十分に機能しないと、消化しきれずに消化不良になって必要な栄養素を吸収できなくなるうえに、便秘や下痢を引き起こす元になります。それだけでなく、口の中の菌は内臓疾患を引き起こしたり、口臭の原因になったりもするのです。なんとなく食べるのではなく、歯に良い食べものを良い調理法で積極的に摂れば、自然と歯が強くなり虫歯予防や体全体の健康につながります。歯を丈夫にするのに必要な栄養素は、カルシウム、ビタミンA、C、D、そしてフッ素です。フッ素は歯磨き粉などに配合されていますが、実は天然素材なので食材の中にも含まれています。それぞれの栄養素の働きカルシウム:歯の材料となる骨を丈夫にするビタミンA:歯のエナメル質を強化するビタミンC:象牙質を強化するビタミンD:カルシウムの吸収を助けるフッ素:虫歯菌の働きを弱め歯の再石灰化を促す上記の5つの栄養素は、歯だけをみた時に特に必要な栄養素ですが、そもそも栄養素はそれぞれを補って働く性質があるため、基本的にはバランスの良い食事を心がけることが大切です。そのうえで、歯に良い5つの栄養素も意識して摂ることをおすすめします。カルシウムを多く含む食材カルシウムといえば乳製品や小魚ですが、その他にもカルシウムを含む食材があります。牛乳、スキムミルク、アイスクリーム、チーズ、ヨーグルトカルシウムはこれだけたくさんの食材や食品に含まれているので、毎日の料理やおつまみなどに取り入れることが可能です。小松菜や菜の花、モロヘイヤは炒め物やおひたしやスープに、オイルサーディンはチーズと一緒にパンに乗せて、魚の水煮缶は味噌汁やカレーに入れても美味しいですよ。ビタミンAを多く含む食材ビタミンAはレチノールやレチノイン酸と呼ばれ、油に溶けやすいビタミンです。緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンも体の中でビタミンAに変化するので、ここではそれらの野菜も記載します。牛乳、バター、チーズビタミンAは鶏の卵にも含まれています。意外なのは海苔やシソに多く含まれているということです。海苔やシソはご飯のお供に一緒に食べれば簡単に摂ることができますし、レバーは焼き鳥などの他、レバーペーストなどの瓶詰めを買えばパスタやパンなどで美味しく摂ることができます。ビタミンCを多く含む食材ビタミンCは野菜や果物に多く含まれますが、水溶性で酸化しやすいため、調理するよりはできるだけ生で食べるのがおすすめです。焼き海苔、味付け海苔、明太子この他、意外なところではロースハムやロースベーコン、フライドポテトなどがあります。煎茶にも多く含まれているため、日常の飲み物を煎茶に変えるだけで自然にビタミンCを摂取することが可能です。茶葉から淹れるほかにペットボトルの緑茶からも摂取できます。ビタミンDを多く含む食材ビタミンDはあまり聞き馴染みがないかもしれませんが、主に魚に多く含まれる栄養素です。カルシウムの吸収を助け、歯への定着をよくします。骨粗鬆症の人も積極的に食べるのがおすすめです。魚介類をたくさん食べるのは難しいかもしれませんが、鮭は様々な料理に使いやすいのでおすすめです。イカナゴの佃煮やしらすをご飯のお供にしたり、サラダやピザ、スープなどにマッシュルーム、中華料理にきくらげや舞茸を入れるなどの工夫ができます。あらゆる食材や食品に含まれています。中でも特筆すべきなのは緑茶です。通常の食品に含まれるフッ素が0.1〜3ppmなのに対し、緑茶の茶葉には200〜400ppmも含まれています。茶葉をそのままポリポリと食べる人はあまりいませんよね。茶葉をお湯や水でお茶にして淹れると数値は下がりますが、それでも水より5〜20倍のフッ素濃度があります。その他、食品の中でも多いのは、以下のものです。虫歯予防が期待できる食べ物としては、上記に挙げたような歯を強くする食品の他に、食物繊維を多く含む食品が挙げられます。食物繊維を多く含む食品は、よく噛まないと飲み込めません。噛むと、唾液腺を刺激して唾液が多く分泌されます。食べ物を食べると虫歯の原因菌が酸を作り出し、歯の表面のエナメル質を溶かしてしまいますが、唾液はエナメル質を修復する働きがあります。唾液に含まれる物質は虫歯菌の働きを弱めて退治する作用があるため、たくさん噛んで唾液が自然にたくさん出る食べ物は、虫歯予防に効果があるのです。唾液を多く分泌するという考え方から、柔らかい食べ物より少し歯ごたえのある調理法にすると、虫歯予防につながるということになります。生で食べられる野菜や果物はできるだけ生で食べる、茹で野菜なら少し硬めのところで火を止める、魚なら骨ごと食べられる甘露煮などがおすすめです。メインがオムライスやカレーなど柔らかいメニューなら、生野菜のサラダをつけるなどの工夫ができます。「清掃性食品」と呼ばれるものがあります。清掃してくれる食品です。具体的には食物繊維を多く含む食品で、噛んだ時に歯の表面の汚れを落としてくれる食べ物です。汚れを取るわけではありませんが、唾液を多く分泌させる食品です。唾液が多く分泌されると、酸性に傾いた口内のpH値を中和して虫歯になりにくくします。■レモン、梅干し、酢の物、グレープフルーツなどただし、酸っぱい食べ物はいつまでも口に含んでいると“酸蝕”(歯が酸で溶けてしまう)の可能性があるので気をつけましょう。食材を丸ごと食べる「ホールフード」という考え方があります。野菜や果物は基本的に皮を剥いて食べますが、皮のほうが実よりも栄養が豊富に含まれる食材も多いため、皮を剥かないほうが栄養を摂取できるという発想から生まれました。虫歯予防の観点からみても、皮を剥かなければ歯ごたえも増し、唾液の分泌が促せます。虫歯になりやすい食べ物は、糖分を多く含んだ食品や歯にくっつきやすい食べ物です。糖分を多く含んだ食品はやはり甘いお菓子や飲料ですが、ここでは食事について説明します。歯に残りやすい食べ物を「停滞性食品」といいます。いわゆる「粉もの」などに多く、スパゲティやお好み焼き、パン、カレーなどです。菓子類ではクッキー、ビスケット、キャラメル、チョコレートなどがあります。歯にくっつきやすく歯に汚れが残る時間が長いと、虫歯の原因菌が糖分を分解して虫歯になりやすくなります。先ほど紹介述べたように、歯に残りやすいメニューには清掃性食品を使った料理を添えるのがおすすめです。食べた後は必ず歯磨きをしてしっかりと口の中の汚れを落としましょう。食べ物を意識して虫歯を予防しよう食事で虫歯を予防するには、歯に必要な栄養素を含んだ食べ物を選ぶことと歯を掃除してくれる食材や調理法を選ぶことです。歯に必要な栄養素はカルシウム、ビタミンA、C、D、フッ素の5つです。お気づきの通り、まんべんなくバランスの良い食事を心がければこれらの栄養素は自然と摂れるものばかり。栄養バランスを考えて食事をすることは、歯の健康や虫歯予防にも役立つのです。唾液の分泌にも気をつけて、歯ごたえのあるものを食べるようにしましょう。歯科オンラインとは歯科オンラインは、矯正、インプラント、予防メンテナンス、セルフケアなど口腔全般のトピックを扱うメディアです。全ての記事を現役歯科医師が監修しておりますので、安心してご覧いただけます。shika-online.jp。