(1/2)イオンの恵方巻商戦がスタート。廃棄率を下げるために予約を強化。「糖質30%オフ」をアピールする新商品も登場。2020」の概要を発表した。ニーズの変化や、廃棄ロス問題に対する批判の声を受け、さまざまな施策を新たに打ち出した。大きな戦略の1つが、予約強化の取り組みだ。19年の商戦では、予約期間を18年12月26日〜19年1月29日としていた。20年の商戦では、予約開始日を約2週間前倒しして、19年12月13日とする。予約終了日は変えないので、予約期間はその分長くなる。新たに「早得価格」も導入する。これは、20年1月10日までに予約すると、本体価格を5%値下げするというものだ。招福海鮮恵方巻」(税別980円)の場合、早期予約をすると約50円安くなる。予約の対象となる商品数も増やす。19年、予約カタログに掲載していた恵方巻は13種類だったが、20年は30種類に増やす。新商品を含めたハーフサイズの予約可能商品も3種類から13種類に増やす。糖質を30%カットした恵方巻(左)とハーフサイズ(右)こうした取り組みを通して、全体の売り上げ金額に占める予約分の割合を35%(19年比で約2倍)に増やす計画だ。予約が増える分、売り上げに占める店頭販売分の構成比は減り、65%になる。当日販売の「不確定分」を減らし、需要に見合った製造をする。予約販売数が増えると、当日の店頭販売数も見通せるようになるという。イオンの場合、ほとんどの恵方巻を各店舗で製造している。過去10年間の恵方巻の売り上げや天候などをもとに、当日に必要となる分を予測する。いった取り組みを通して、廃棄率を減らす。イオンの担当者によると、同社の廃棄率は、恵方巻全体の売り上げに占める製造時のロスと店頭販売分のロスをもとに算出する(いずれも金額ベース)。この廃棄率を19年比で50%にするのが目標だという。百貨店やスーパーで強気の価格設定をした恵方巻が売れている。ドンキ化したファミマの人気商品に幹部が困惑ドン・キホーテのノウハウを取り入れた共同実験店が6月にオープンした。店舗の売れ筋商品を分析したところ、ある商品が上位に食い込んだ。ファミマの幹部は「なぜ売れるのか分からない」と原因を分析しきれていない。急成長から衰退までの経緯と復活のシナリオに迫る札幌みそラーメンの“伝道師”として急成長した「どさん子ラーメン」。1000店以上を展開していたが、マネされるのも早かった。“衰退”したと思われている一方で、復活に向けた動きもある。家族を連れて行ってみた「隣接する商業施設からテナントが撤退」「水筒の持ち込み禁止」などのニュースで注目を浴びているレゴランド。ネット上では酷評する声もあるが、実際はどうなのだろうか。記者が家族を連れて遊びに行ってみた。サイゼリヤがキャッシュレス決済導入に慎重になる理由を考察キャッシュレス決済を導入する飲食店が増えている。大手チェーンの中でサイゼリヤは導入に慎重な姿勢だ。その理由をビジネスモデルから考察する。ビジネスオンラインの最新情報をお届けご購読はこちら利用規約ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。