一途に造ること昨日、若い百姓と飲みました。25歳・・・・(うちのカナイ君と同い年)本当に若い農家の”西山和人”です。丹波の田舎・・・綾部の専業農家のセガレで就農3年目のまだまだ若輩・・・・(俺が言うなって)また、親父さんが頑固一徹・・・やさしいんだけどほんと米造りに妥協が一切ない。そんなセガレが一念発起して思いを込めた米を作りました。いうのも、その頑固親父が体調崩して田んぼに出られないんです。この和人、いままで”農家いやっす・・・”とか言ってたのにほんと変わって、本当に一生懸命田んぼに入りました。素晴らしい米が穂を実らせたんです。伏見の招徳さんに造ってもらいました。その名もズバリ”西山”最高に美味い酒に仕上がった・・・とは言いません。昨日、何軒も居酒屋さんをめぐってお言葉頂戴しました。雑味があるな・・・などのお言葉いただきました。(概ね合格点だけは頂戴しましたけど)そのとおり、まだまだこれからのお酒です。米しかつくれん百姓と、純米酒しか作れん蔵元と錦の古酒屋が育てて行こうと思った酒です。これから、苦労もあると思うけどがんばろう!と杯を重ねた夜でした。