フレスタかきフライ広島の冬の味といえば「牡蠣」!カキ料理の中でも、ご家庭で出されるのはカキフライが定番なのではないでしょうか。カキフライをご家庭で作るとなると手間がかかり、また旨味を閉じ込めて揚げるのが難しいメニューでもあります。フレスタお惣菜のカキフライは、カキの生産から水揚げ後の旨味の維持、カキフライへの加工まで、こだわりの製法で作っています。カキのみずみずしい食感や旨味を残し、獲れたての味を皆さまにお届けします。1栄養が豊富な海で育ったカキフレスタのカキフライには、地御前産のカキを使用しています。地御前は広島湾の西側に位置し、森から豊かな養分が川を下って運ばれてくるため、プランクトンが豊富な海域です。この漁場で水揚げされるカキは、東京の「築地市場」でも人気ブランドになるなど、ひときわ粒が大きく、高品質なことで有名です。地御前産のカキは苦味が少なく、クリーミーな味わいが特徴です。フレスタのカキフライに使用されるカキは、カキの身入りの良くなる2~5月に水揚げされたものです。水揚げされたカキを一粒ずつ丁寧に手作業で取り出した後、美味しいカキの旨味を維持するため、特別な方法で冷凍しています。それが「窒素凍結」という加工技術です。通常の冷凍方法だと、カキのたんぱく質組織の中に水分が結晶体として凍ってしまうため組織を傷つけてしまい、旨味が逃げやすくなってしまいます。窒素凍結の場合、新鮮なカキを素早く冷凍することができるため、カキのたんぱく質組織をほとんど傷つけず、獲れたてのジューシーな味わいを保つことができます。私たちがご提供する惣菜は、お客様が出来立ての商品を口にすることは少ないため、「冷めても美味しい」商品を作ることを心掛けています。時間が経過してもしんなりとせず、サクサクとした食感を目指しました。広島の海で育まれた高品質なカキで作ったカキフライ。カキが苦手だという方にも、是非お試しいただきたい逸品です。その他のおいしい話ログインしてください。ログインID※ログインIDには、「ご登録のメールアドレス」又は「スマイルカード番号(ハイフンなし)」をご入力ください。免責事項お問い合わせサイトマップ。