那須高原でスローライフを楽しむ日々を綴ってみました。㐂っ川(越後村上)新潟は、越後へ行って来た。「魚を食べたいんですけど、良い所ありませんかね」と、新潟ご出身の「茶臼の森」オーナーに聞いた。”村上の「大観荘」がお薦め”という事で出掛けた。旅館に入るには早すぎる時刻なので、時間つぶしを考えていた。生憎の雨模様で歩き回る事が出来ずにいると、観光案内所を見つけて尋ねると「㐂っ川」を紹介された。云えば店舗前に吉永小百合さんが佇むポスターで知られている。村上駅から車で数分で到着した。(4月24日)”250年前、越後村上藩が三面川を舞台に、世界に先駆けて鮭(イヨボヤ)の増殖を成功させた、とある。村上藩内では、百種類を超える鮭料理が食されていたようだが、その食文化を「㐂っ川」が伝承しているようだ。店内に入ると古い建物の中に座売りがあり、商品が、タングステン光を浴びて美味しそうに並んでいる。”1年物の鮭”商品売場から奥へ入ると、誰しも感嘆の声を上げるらしい。私もそうだったし、後続のお客様も同様だった。天井からは、1000本の鮭が吊るされたいた。塩引きの鮭が4〜5日後真水で洗われ、乾燥させ、その後、色々な商品になるようだが、特筆すべきは「鮭の酒びたし」であろう。名前からして、酒の肴になりそうだ。ドイツのグルメ達には、この「酒びたし」がドイツビールに最も合うと評価しているらしいが、ワインも日本酒にも合いそうだ。独特の香りと雰囲気に、時間が過ぎるのを忘れてしまった。気になる店この記事へのコメント鮭の店ですけど・・、イカにも・・っていう雰囲気がありますね!古き伝統を感じます。店内にも、古き電灯があったりして・・。(^_^;)そしていつも感心するのは、やはりカメラアングルですね〜。08:26本当に鮭加工品の種類が多いんですね。どれを試食しても美味しいかったです。どれを購入するかは懐との相談になりますね。店舗(町屋)内の雰囲気も最高ですね。それに、写真に関して過分な評価を有難うございます。お店の名前は、「きっかわ」です。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/44542298※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。那須の里山(悠遊さんのブログ)フィトンチッドの隠れ家はい。