クッキングスタジオー2019年12月30日さぁ、お正月のお料理を開始しましょう、『がめ煮』編。今年もあと、2日になって。本格的にお正月のお料理、開始しないと!!!ですね。ここを毎年ちゃんと同じように繰り返すこと、大切です。今年の年末は、お正月のお料理の代表選手を解説付きでご紹介したいと思います。永久保存版にして頂けると・・・・嬉しいです。九州を代表するお料理の一つ、これを美味しく作れるのと、作れないのとでは・・・・かなりの差が付きますよね。がめ煮、一説では、『がめて煮る』から来てるという、要はごった煮。冬の旬の美味しいお野菜をがっつり煮る、そうおうお料理です。~~~~~っと味が染みて、美味しく仕上げるには少しコツが必要で・・・・・まずは材料と、下ごしらえ。干しシイタケ・・・・ぬるま湯に30分付けて戻して。水煮「晒す」ニンジン・・・・お正月のお料理に使う人参は金時人参と言って、いつもの人参より『赤い』のです真っ赤な人参も、乱切りに。れんこん・・・・・がめ煮に絶対必要な食材レンコン。こちらも乱切りで水に。里芋・・・・・こちらも皮を剥いて乱切り、ただ、ぬめりがある分、皮が剥きにくい、ので、流水の下で皮むきするといいですよ。こんにゃく・・・・・煮もののこんにゃく、包丁でカットしないで!!!!スプーンで、アイスクリームをすくうように。きぬさや・・・・・薄い食材ですが、ちゅあんと筋を取ってから・・・・そして、鶏モモ肉。