はじめ、店長厳選の全国各地の日本酒・地酒を取扱っております。玉川は天保13(西暦1842年)年と言いますから今から166年前に酒造りを始めました。玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川が流れており、玉砂利を敷き詰めたような川で、清流がながれていたそうです。当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉(とてもきれいな)のような川というところから、玉川と命名されました。<p>醸造用水は裏山(城山)から湧き出る水(自然水)を使用しております。酒造好適米を主な原料として使用しています。弊社の酒造りは、まず良い米を良い精白で丹念に仕込みます。切り替え、仕入れた玄米から清酒になるまで一貫した管理を自社で行います。海外での日本食ブームと共に注目を集めているSAKE=日本酒。日本酒は日本独特の杜氏制度のもとで造られる。その会社)の社長と相談して酒の味を決め、蔵人(くらびと/酒造りのスタッフ)を束ね、酒造りの一切を責任持って取り仕切るのが、杜氏(とうじ)だ。味も品質も、杜氏一人の腕にかかっていると言っていい。西側の付け根、久美浜に近い自然豊かな場所にある木下酒蔵で、杜氏を務めているイギリス人のフィリップ・ハーパーさん。日本初の、そして現在でも唯一の欧米人杜氏だ。場の酒造りのこともいう)が主流。爽やかな酒の香りが漂っていた。たくさんの酒が、タンクの中や瓶の中で、熟成されながら出荷の時を待っている。酒造りでいちばん大事にしていることはなんですか。問いかけると、迷わず返って来た答えが、「蔵人の和です」ハーパーさんは、酒造りの場ではそれが常識、しかもとても重要なのだと言う。「私たちが相手にしているのは酵母などの微生物。その活動を邪魔しないようにしなければいけません。スムーズな動きなんです。酒造りにはリズムがあるんですね。そのリズムを壊さないために、携わる人間が皆、仲良く同じ方向を向いて、やるべきことをやる。人間関係がぎくしゃくすると、思うようにいかなかったりして、良い酒はできないんです。どの杜氏さんも言っていた言葉が『和醸良酒』。的に聞こえるかもしれませんが、かっこいいことを言っているわけではなくて、絶対条件なんです。それ以外には何もない」35件の商品がございます。【京都・地酒】1,550~3,100円(税込)【23年以来の仕込みです。ハーバー】1,980円(税込)【ガスまでビンに閉じ込めた】25BYの雄町です。【京都・地酒】10,450円(税込)【超レア】ハーパー杜氏が玉川で始めて仕込んだ酒。【京都・地酒】1,025円(税込)【タイムマシンに乗って!お願い!!】極甘口の低アルコールの日本酒。【京都・地酒】1,793~3,585円(税込)【魅惑の優等生です。】杜氏パーカー氏から一言!「良いモロミができた。無ろ過生原酒でしか味わえない酒です。