(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。圭二」!今日は、久し振りに、この「麺道家」を名乗る、麺マイスターの店に行くことにした。最寄り駅の新松戸駅に着くと...家を出たときには、ポツポツと降っていた雨もやんでいた。午後の1時半過ぎに店の前に着いたところ、外で1人待ち...しかし、中では6人が待っていた...土曜日とはいえ、流行ってるじゃない!結局、18分ほど待って...着席してからもさらに10分ほど待たされた後に「つけめん」が出されることになるんだけど...結論からすると、これだけ美味しい「つけめん」が食べられるのなら、これくらいの時間は待っても苦にならない。相変わらず美味しい麺につけダレだった...厳選した国産小麦だけを使った...切り歯14番の太麺ストレートの自家製麺!麺をつけダレにドボンとつけたりせずに、ぜひ、麺だけを食べてほしい!麺を箸にとって、口に近づけると、何とも言えない小麦粉のいい香りがするのがわかる!麺を食べれば、この讃岐うどんを彷彿とさせるような弾力があって、コシがあって...そして、この、もちもちとした食感が最高!さらに、小麦粉の旨みが口に広がって...この麺...何もつけずに、麺だけでもじゅうぶん食べられてしまう。「つけめん」に使われる麺としては、私の食べた麺の中ではNo1!この麺は、マジで美味しいし、ヤバイ...そして、食べている途中でレモンを麺に搾りかけて食べると、また、風味が変わっていい!ただ、この場合、必ず、麺にレモンを搾るのが正解で、つけダレに搾ってはダメ!あまりに柑橘系が強くなりすぎてしまい、せっかくのつけダレの旨みが損なわれてしまうので...そして、麺につけダレだけではなく...チャーシューにメンマの出来もよかった!チャーシューは、前回いただいたピンク色した低温調理のものから、元のものに戻っていた。低温調理の、あの生ハムのような食感のチャーシューが好きな私にとっては、多少、残念なところもあったけど...しかし、このチャーシューがまた美味しかった!しっとりとして...肉の旨みが閉じ込められたチャーシューは...300円出しても、トッピングする価値がある!それと、太いメンマ!噛むと、外側はカタくて、最初、抵抗があるんだけど、内側はやわらかで...コリコリとした食感がとてもいい!今まで、メンマトッピングをしたことはないけど、トッピングする価値はじゅうぶん!ただ、200円というトッピングの価格は微妙...チャーシューといっしょにトッピングしたらプラス500円になってしまうしね...今日、私がいただいたのは、「つけめん」大盛りの「全部のせ」!これにすれば、チャーシュー、メンマ増量に加えて、味玉が追加されるし、海苔も追加されて、これで500円増しだから、得は得なんだろうけど...この価格も微妙だな...ここのところ、不況の影響を受けてか...トッピングの注文が減っていて、チャーシュー、や「全部のせ」が出ないと話す麺マイスター...確かに、このデフレ経済下にあって...「つけめん・大盛(麺300g)」が800円。これに、チャーシュートッピングすれば300円プラスの1100円。「全部のせ」なら500円アップの1300円になってしまう...ちょっと、ランチに出す金額としては辛いかな...そこで、提案なんだけど...少しずつ、チャーシュー、メンマ、味玉を追加した...他店で言うところの「特製」、あるいは「ハーフのせ」みたいなものがあって250円増しくらいで食べられたら、単価アップする気がするんだけど...一考いただけたらと思う。最後の「スープ割り」を、いつも、店主にはもったいないと思っている美人の奥様にお願いすると...いつものようにネギが足され、つけダレがアツアツの「スープ割り」になって戻ってくる。これが、いつも通り美味しい♪ご馳走さまでした。グルメブログランキングに参加しています。わさび>>Commentしん@松戸在住ramen151eさんGENTENは美味いですよね。自分の中では常にトップクラスの店です。寒くなると「つけ麺」はちょっと辛いです。「あつもり」という手もありますが、それなら「らぁ麺」の方が好きです。書いてると食べたくなってきました。]ramen151eしんさん、コメントありがとうございます。森山さんのつくる「つけ麺」用の麺は、私の中ではNo1です。