(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。坂本01』!こちらの店は、「王子」にオープンした「八王子」ラーメンを出す店で(笑)ラーメン一杯の価格が500円のワンコインとリーズナブル♪さらに、山椒が効かされたスープというのも気になったし!それに、麺線がキレイに揃えられているラーメン画像を見て、スゴく食べたくなった♪というわけで、東京メトロ南北線の王子神谷駅が最寄り駅で、徒歩7分。JR王子駅に東十条駅からも、それぞれ9分に10分と...よく言えば、3駅からのアクセスが可能な場所!しかし、反対に、悪く言えば、どこからも微妙に遠い場所...そんな場所に開業した店へとやってきたのは、11時45分を少し、回った時刻。坂本01』と縦書きされた小さな表札を発見!店は、昭和レトロな佇まいを見せる、元お好み焼きの店舗を借りて、ひっそりと営業している...そんな隠れ家的な店で!暖簾も幟も提灯もなくて...これでは、まず、ここがラーメン店とはわからない(汗)入店すると...お客さんが1人、ラーメンを食べているだけ...厨房には、こちらの店のイケメンの坂本店主にスタッフの人の2人。して、まずは、券売機で食券を購入するんだけど...メニューは、「中華そば」500円、「中華そば(中盛り)」600円、「特製わんたん麺」900円の麺メニュー3種類と「焼豚トッピング」300円のみ。「炙り焼豚御飯」350円、「白御飯」100円のボタンもあったけど、今日は販売されていなかった。「ハンドタオル」100円なるボタンもあって!?何なんだろうと思ったけど、こちらも販売は、まだのようだった。「中華そば」500円の食券を買って、L字型カウンター席の一番奥の席へとついて、イケメン店主に食券を渡したところで...おばあちゃんが入店して、スタスタと席につこうとしたので...「券売機で食券をお買い求めください。店主が、やんわりと注意を促す。お婆ちゃんは、上手く食券を買うことができず...説明しても埒が明かず(汗)結局、厨房から出て、お金を受け取って、店主が代わりに食券を買っていたけど...帰り際にも、また、お年寄りが2人、入店してきて、同じことを繰り返していた。結局、私が滞在中、来店したのは、ラーメンフリークと思われる1人のお客さんを除けば、後の4人は全員が80代と思われるお年寄りばかり...ラーメン店で、こういう風景を見るのも珍しいけど...皆さん、もらった券を忘れたとか...誰かにあげた等と言っておられたので、お店がオープン記念に何かのサービス券でも配ったのかな?とりあえず、後客のお婆ちゃんの食券を買ってあげて、厨房に戻ると...さっそく、ラーメン作りに入る店主!寸胴から2つの小鍋にスープを移すと、2口のIHコンロで温めていく。して、頃合いを見て、2玉の麺を平笊を使って茹で始めて...温まったスープが2つのラーメン丼に注がれると...平笊を巧みに使って、麺を整えて、スープの張られたラーメン丼へと移していく。煮豚も、やわらかく煮込まれていて!味付けも濃くないのがよくて!これなら、300円プラスして、トッピングすればよかったかも!でも、大判の煮豚が2枚も入ってるからいいか(汗)ちなみに、店主に尋ねたところ...「焼豚トッピングは、焼豚が5枚入ります。」と話していて...さらに...「トッピングしたときに7枚入るのがいいんですよ。「特製わんたん麺」も、確か、ワンタンが7個入るはずだけど...「中華そば」が500円なのに、「特製わんたん麺」にすると400円増しの900円!ワンタン7個で400円は、決して高くはない。安いくらいだけど...500円と900円という価格差はギャップが大きいし...それに、ワンタン7個は多すぎるんじゃない!?特に、今日のお客さんを見たら、お年寄りが多くて...お年寄りが多く住まわれている地域のような気がしたので...余計に、ワンタン7個は多いし...チャーシュー5枚は食べきれない量なので...そこで、余計なお世話かもしれないけど、店主に...ワンタンもチャーシューもハーフサイズを作ったらどうかと提案してみた。すると、チャーシューは、枚数減らして、価格を下げたら赤字になるので難しいと話していたけど...ワンタンは...「そうですね、アドバイスありがとうございます。店は、お世辞にもいい場所にあるとは言えないけど...ネットやSNSで評判が広まれば...場所のハンデを跳ね返して!行列のできる店になるかもしれない。今は、昼だけの営業で...メニューも絞り込んでの提供ということだったけど...今後は、メニューも増やして!夜営業も始めると、坂本店主は話していたので!また、しばらくしたら、来るつもり♪ご馳走さまでした。み度:中華そば接客・サービスブログランキングに参加しています。