日本人と松茸~平安時代~日本人と松茸~平安時代~秋の味覚の最高峰、山のダイヤ、きのこの王様という言葉から、たくさんの方が思い浮かべるであろう、高級食材松茸。サワラの葉っぱを敷き詰めた桐の箱に、ででんと存在感を放つ大きな姿や、その芳醇な薫りも一緒に連想することでしょう。松茸は、キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節に分類されるきのこの一種です。mashroom」と呼ばれています。英語だけでなく、中国語・フランス語・ドイツ語・イタリア語・スペイン語でも松茸を表す単語には「matsutake」というローマ字が入っているのです。日本発祥のものとして世界各国に浸透しています。そんな私たち日本人と馴染みの深い松茸ですが、これまでの歴史の中でどのような関わりをもってきたのか。それを「日本人と松茸」と題して紐解いていきたいと思います。(794年~1185年)前期に作られた勅撰和歌集(天皇の命により編集された歌集)「古今和歌集」といった3つの古い書物に、松茸と思しき表記が見られます。どれも「秋の香」「茸」「茸狩り」という表現ばかりで、松茸とはっきり書かれていませんが、都に住む人々は秋の訪れを喜びながら、きのこ狩りを楽しんでいたようです。藤原輔相(ふじわらのすけみ)という歌人が「まつたけ」という題で詠んだ歌です。衣あぶらん《意訳:山の麓を流れる川で着ている物が濡れてしまった。濡れた着物を乾かしたいから、先ずは火を焚いてください。猛からぬ音こそ泣かるれ《意訳:今となってはどうにもできないとして忘れようとするけれど、形見の品を見ると(昔を思い出して)声を出して泣いてしまう。「その火を先づ焚け」と「先づ猛からぬ」に題の「まつたけ」が掛けてあるんですね。松茸を用いた文献史料として最も古いものだそうです。この歌によって松茸という語が日本全国に広まったのかどうかは定かではありませんが、その後、あらゆる歌集や日記、史料にその名を見ることができます。中には、松茸料理として焼き松茸があったことや、進物として松茸を贈っていたことなど、松茸をめでたい松竹に重ねた詠み方で表しています。(※志女知は、しめじのこと。)白河法皇は「匂い松茸、味しめじ」を召し上がっていたようです。他にも、後白河法皇編集の歌謡集「梁塵秘抄(りょうじんひしょう)」には、比叡山の修験者の食生活を歌ったものがあり、精進物として松茸・平茸・えのき茸の名前が連なっています。いった奈良・平安時代の史料から、公家や僧侶は秋になると松茸狩りを楽しみに野山にでかけ、松茸は縁起のいい特別なものとして献上されていたことがわかります。弥生時代の遺跡から松茸を模した土人形が見つかった話もありますし、本当はもっとずっと前から私たち日本人の松茸に対する愛着は続いているのかもしれません。アイ・エム・ビー(iMb)では、日本人のロマンとも呼べる松茸の人工栽培実現へ向けて、研究を重ねています。「日本人と松茸」の第4弾!今回は番外編です。日本人が昔から愛する松茸、かの豊臣秀吉も大好きだった松茸狩り。その逸話をご紹介します。日本人と松茸〜室町時代〜私たち日本人が、これまでの歴史の中でどのように松茸を愛でてきたのかを「日本人と松茸」と題して文化の面からお届けする第3弾。今回は、松茸の記録が急増し始めた室町時代のお話です。日本人と松茸〜鎌倉時代〜私たち日本人が愛してやまない松茸。これまでの歴史の中でどのような関わりを持ってきたのか。それを「日本人と松茸」と題して文化の面から紐解いていきたいと思います。松茸が作れそうな男きのこ栽培をしているものとして、きのこの王者である松茸(マツタケ)の人工栽培実現は夢。アイ・エム・ビー(iMb)代表の岩田眞人も、挑戦者の一人です。サプリ!新春を寿ぎ謹んでお慶びを申し上げます冬の健康リスク。注意点と対策、総まとめ。甘木朝倉への想い原木栽培よりも菌床栽培の方が安全と断言します。アイ・エム・ビー(iMb)株式会社.。