公式ブログ【認定講師コラム_vol.5】Basic講座と出会って_日下あかね(香川県)(2019/03/30)食べること、お料理することは毎日続くことだから、楽しいって思えると人生が豊かになります。「時間が足りない」「あれも、これもできない」など「ない」ものを求めてもきりがないのに「ない」ばかりを追い求めていた私。大切なのは「ある」ことに気付くこと。仕事が「ある」から好きなことができるし、家庭が「ある」から、家族がいるから、頑張れる活力になります。「ない」ばかりではない。沢山の「ある」を持っている!!私にとってふんわり糀家での学びや出会いは、そのことに気付く大きなきっかけとなりました。糀家の代名詞でもある手作り発酵調味料。使用される麹には酵素が沢山含まれていて、発酵の過程を通じて単体の調味料とはまた違った魅力を発揮してくれます。その知識を深く学んで実践できるのがBasic講座。私は受講する前に塩麹の魅力にはまっていたものの、使いこなすことができずもやもやしていました。中でも一番悩んでいたのが、発酵調味料を炒め物に使うとフライパンに焦げ付いてしまうこと。今ではその悩みもすっかりなくなりました。ならない「コツ」を奈津美先生が教えてくれたからです。「悩みが解決すると料理が楽しくなる!」と体感した出来事のひとつでもあります。発酵ブームは続いていますし、ネットで検索したり、本屋に行けば沢山情報は溢れています。私も検索したり本も買いました。調べたり本を買ったりしたことだけに満足して実践できていなかったのです。Basic講座を受けて、レシピだけでなく、活用方法の応用を沢山学んだことで、すぐに生活に落とし込むことができました。糀家で実際に深く学んで「美味しい!」を体感する。早く家で実践したくなる。発酵調味料を使う幅が自然と広がり、気付けば毎日の料理に使いこなせるようになる。取り戻すことができたのです。いえば乾燥する季節なのにお肌の乾燥で悩んでいない、、、お通じが毎日あって悩んでいない、胃の不快感がなくなっている。体調がよくなっていることに気が付きます。心と身体に浸透していきました。4月から始まるBasic講座では来てくださる皆さまの生活、そして心と身体が整うよう、担当講師として全力でお伝えしていきます。ご縁のある皆さまと全5回の講座をご一緒できる時間を、今からとても楽しみにしています。