チラシのうらに書くような日常メモ的なことを記す日記。連休明けにも関わらず、今日は残業もせず、バールイルソーレで道草食ってきた。いいワタリガニがまとまって入ったとのこと。この量だと、パスタのソースを中心に、コンスタントに出れば、木曜くらいまで提供できるとのこと。そんな中で、ボクがいただいたのは、ラルドのアラビアータソースのスパゲッティ。パスタの上に載っている、白い半透明のシート上なのがラルド。豚バラ肉脂身の塩漬け。「ラルド=ラード」ってこと。「気に入っていただいたなら、もう少し出します」とプリモ・クラタさんがおっしゃるので、お願いしたら、新たに何枚かスライスして削りだしたくれた。一枚、そのまま食べてみた。塩味がきいてて、脂身独特のウマミとあわせて、これだけでも、ビールがすすみそう。追加分をパスタの上にふってみると、熱であっというまにトロトロに。これをパスタとともに、フォークで巻き取ってたべるのがまたウマい。今月のおすすめの中で、なかなかやるおんけと思った、枝つき干葡萄。アヒャ酒、アマレット、グラッパ、ボディのしっかりしたワインなどにあわせるのがよいかと。枝つきなのが粋である。辛いものとお酒がだいすき。エントリのアップが、週末と週の始めに固まり気味で「週刊化」してますが、どうぞよろしく。日々、徒然、気ままにね。