2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。いえば、真っ赤な鍋の火鍋が有名ですね。ぼくも四川に住んでいたころ、毎週1回は火鍋を食べにいくというのが日課でした。それも白いスープはない赤い鍋(紅油)のみの火鍋。赤い鍋は刺激で食欲もそそり、おいしいのですが、問題が一つありました。それは翌日、お腹を壊すこと。おしりが唐辛子でヒリヒリするのです。毎回でも通いたいような鍋はまだ見つかっていませんでした。した鍋に最高級の具材をいれる今回紹介するのは四川にきて、はじめて「なんておいしいんだ!」とうなった、あっさり鍋です。そのお店は「虾佬聖湯」(シャーラオシェンタン)。お店のメインとなる海鮮鍋は四川料理ではなく広東系に属します。スープの味も絶品ですが、驚いたのが、素材の品質。広州に自社で養殖施設を保有し、毎日空輸で新鮮な素材を四川へ運んでいるので、どの具材も新鮮です。こんな巨大なアワビ初めて見ました!この巨大なアワビは食べていませんが、通常のアワビも超新鮮ですばらしい味でした。四川にいながら、この品質の食材をリーズナブルに食べられる...これは人気が出るはずです。2002年に成都で一号店をオープンし、今では成都市内に5店舗を展開。中心地である成都で広東料理系スープで勝負するのは相当難しいはずですが、「虾佬聖湯」は見事にこの成都人の胃袋をつかみました。中国版食べログの成都・大衆店評の評価も約1000件。