メルマガ登録をお待ちしています。季節のたより旬の果物:モモ、ナシ、ブドウリンゴ「つがる」が店頭に並び始めています。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。大さじ1杯、ミント作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。「ノースブラック」は「セネカ」と「キャンベル・アーリー」を交雑して育成された品種です。果粒は短楕円形で果粒重は4g程度です。果皮は紫黒色、果房重は250〜350gで、「キャンベル・アーリー」に似ています。甘味が強く、糖度は16〜18%です。酸含量は0.4〜0.6%で、食味が優れています。フォクシー香があり、肉質は塊状です。「キャンベル・アーリー」より食味がよいことから、北海道南部から東北地方のブドウ栽培地域に適する品種です。熟期は育成地(広島県安芸津町)で8月中旬〜下旬です。「ノースブラック」の果実の写真は下記のサイトで見られます。読者から:果物摂取と通風についてメルマガを楽しみにしています。実家に帰省したときに、広報誌を見たら、果物に含まれる果糖は尿酸値を上げます。メルマガの12号で、さくらんぼは尿酸値を下げると言う記事があります。A県U町の広報の保健便りです。果糖に対する誤解は深いと感じています。広報誌の記事は最近発表された動物実験の結果を紹介したものと考えられます。果糖を投与する動物実験では、投与する量が多いため動物の生体内では異常な糖代謝が起きていることが知られています。生活習慣病に対する果糖投与の動物実験の結果は、通常の食生活をしている人には適用できないことが科学的に証明されています。研究チームによるヒト介入試験で、1日にリンゴを1個半から2個食べても尿酸値が増加することはありませんでした。大量投与する動物実験の結果は人には当てはまらないことが多いことが知られています。ヒトを対象とした疫学調査から、果物の摂取が痛風予防に有効であるとの科学データも報告されています。研究では266人の年配の女性(70-80歳)を対象に食事由来のカリウム摂取量、24時間の尿中カリウム排泄量と骨粗鬆症の指標である骨密度(BMD)との関係について5年間の追跡調査を行いました。その結果、果物や野菜などカリウムの多い食品を摂取している人は尿中へのカリウム排泄量も多いことが分かりました。尿中へのカリウムの排泄量が多い人は、少ない人に比べて骨密度が高いことが分かりました。以上の結果から、果物や野菜などからカリウムを多く摂取すると、骨粗鬆症の予防に有効であると研究者らは述べています。:(株)損保ジャパン・リスクマネジメント)での講演内容を動画で紹介しています。新型インフルエンザ対策の事業継続計画を策定する取組にご活用ください。上記の情報は下記のサイトにあります。新型インフルエンザの情報は下記のサイトです。新型インフルエンザの情報は下記のサイトです。果物クッキング:モモの種の取り方モモ果実の中心には大きな種があるため、リンゴやナシなどのようには切り分けられません。外国のモモの肉質は硬いので、モモを半分に切って種を取ることができます。このやり方を紹介した動画は下記です。この方法は柔らかい肉質のモモには適用できません。種を避けてナイフを入れ切り分けるのが一般的です。Peaches」は下記のサイトにあります。鶏に関する伝説(南方熊楠)それから『荊楚歳時記』から引いた元旦の式を述べた上文、〈以て山悪鬼を辟く〉の次に、〈長幼ことごとく衣冠を正し、次を以て拝賀し、椒柏(しょうはく)酒を進め、桃湯を飲み屠蘇(とそ)を進む云々、各一鶏子を進む〉とあって、註に『周処風土記』に曰く、正旦まさに生ながら鶏子一枚を呑むべし、これを錬形というとある。鶏卵を呑んで新年の身体を固めたのだ。呑めば疾疫を消すとあって、卵は抜きとされおり、梁の武帝、厳に動物食を制してより、元旦に鶏卵を食うは全廃となったとある。鶏卵をめでたい物とする事西洋にも多い。いわく、鶏卵天にありては太陽を表わす。白い牝鶏は金の雛(ひな)を産むとて特に尊ばる。イタリアのモンフェラトではキリスト昇天日に新しい巣で生まれた卵は胃と頭と耳の痛みを治し、麦畑に持ち往けば麦奴の侵害を予防し、葡萄(ぶどう)園に持ち往けばその葡萄が霰(あられ)に損ぜずと信ぜらる。多いが、要するに天の卵より雛の生まれ出るにキリストの復活を比べ、兼ねて春日の優に到ると作物の豊饒を祝うたのだ。古ギリシアやインドの創世紀は金の卵に始まり、世界は金の卵より動き始め、動くは善の原則たり、光明あり労働し利世する日は金の卵に生ず、故に一日の始めに卵を食うは吉相で、ラテン語の諺(ことわざ)にアブ・オヴォ・アド・マルム(善より悪へ)というはもと卵より林檎(りんご)への義だ。古ラテン人は食事の初めに煮固めた卵、さてしまいに林檎を食ったので、今もイタリアにその通り行う家族多し、また古ギリシアの諺にエキス・オウ・エキセルテン、卵より生まるというは絶世の美人を指したので、その由来は、大神ゼウスがスパルタ王ツンダレオスの妻レーダに懸想し、天鵞に化けてこれを孕(はら)ませ二卵を産んだ。その一つから艶色無類でトロイ戦争の基因たるヘレネー女、今一つから、カストルとポルクスてふ双生児が生まれたからだとあるが、天鵞形の神に孕まされて生んだ卵は天鵞卵で鶏卵でなかろう。今週は高松市の青果物市場に入荷している果物について紹介します。地元香川産の果物はブドウやクリなどです。取扱い量の多い果物はナシ、モモ、スイカなどです。