東京ブックマークRSS|archives|adminおいしいパンのある暮らし愛知県東海市でcocon3という地産地消のパン屋を始めました。(05/07)断捨離しています。(04/04)情報発信のツール。(02/19)本年もよろしくお願いいたします。(01/04)頑張ったご褒美。(12/27)この時期になると。(12/05)普通ってなんだろう。(11/29)シュトーレンなど。(11/13)PSに出ます。(09/19)ネットショップ始めます。(08/23)大変ご無沙汰しておりました。(08/16)一周年を迎えました。(06/07)6月から営業の曜日が変わります。(05/15)友人のお店へ。(05/02)ゴールデンウィークです。(05/01)リフレッシュ。(03/02)臨時休業のお知らせ。(02/21)今年のショコラ。Thuトーキョーに行ってきました。順番に書いていきます。クリストフ・ヴァスール(こちらはデュ・パン・エ・デジデのヴィエノワズリーのみを通常販売しているお店)でパン・デザミが買えることが出来たんです!!!実は初日の6/18にもトーキョーに行っていたんですが、ニュースをチェックしていなくって・・・パン友がクリストフ・ヴァスール氏と写真撮っているのをフェースブックで見て、ものすごーーく悔しかったんです!!今回、最終日に訪問。別のパン友がFBに最終日と載せてるのに気付く!)パン・デザミ!!別名「友達のパン」これが日本で買える日が来るなんて!!もう感動です!私はフランスの実店舗には行ったことがないのですが、お土産で何度もいただいたことがあり、このパンを知らなきゃ、パン好きって言えるのかーー??!!っていうほど、パンマニアの間ではパンの中のパン!!世界中のパン好きが愛して止まないパン。最高なんです!!!フランスに行ったら絶対に行きたいパン屋。このパンを真似て大阪の赤いお店(超有名店)とか近いものを焼いていますし、(土日限定ですが。)(移転されて1時間待ちとか!スゴイですよね!)清水美穂子さんのレポートを参考にどうぞ。TYPE65と塩と微量イースト(0.02%)、加水71。してこんなに深い味になるんだろう?独自の焼成方法、とあるけど・・??いつか、いつかこんなパンが焼けたらなあ、、、と思う。タイミングが合ってほんとーに嬉しかった!まだ冷凍庫にあるよ~。パン・デザミの販売は終了しましたが、デザミを使用したタルティーヌは継続して買えるそうです。|シニフィアン・シニフィエで。