・・・・・・、いやいや待てよ、今年のワカメの水揚げはとっくに終わっていて、これは加工品のはず。不思議そうにしていると、真っ黒に日焼けしたお父さんが説明してくれました。マルキ遠藤商店の代表、遠藤仁志さんです。「ウチでは、寄磯伝統のしぼり製法で、ワカメ本来のシャキシャキした食感と、ふわりと漂う磯の香りを守っています。市販されている塩蔵ワカメの大半は加工の際に塩分や水分を加えすぎるため、ワカメ本来の食感や風味が損なわれてしまいます。ウチの場合は水増ししないので、その分、出来上がりの量が少なくなってしまいます。震災でボロボロになったふるさとのために立ち上がったのは、お嬢さんの遠藤裕子さんです。東京で大学生活を送っていた時に震災が発生。「ふるさとで何か役に立ちたい」と一念発起して、デザインを学ぶために武蔵野美術大学に再入学しました。「せっかく品質が良いのだから、多くの人の目に留まれば、きっと売れるはず。そのためには、デザインをはじめ”売り方”を変えなければ」。基礎デザイン学科の宮島慎吾教授の門を叩いたところ、「ビジネスの実践の中でデザインを試すことができる、絶好の機会」と賛同してもらえました。宮島先生の指導のもと、学生有志のデザインチームと共同で水産食品の商品開発に着手。この復興感謝祭の日が、新商品のお披露目だったのです。地名の寄磯(よりいそ)と「よりいっそう」をかけたネーミングです。わかめ、こんぶ、まつも、ふのり、ひじきの5種類です商品は、わかめ、こんぶ、まつも、ふのり、ひじきの5種類。パッケージは、海産物には見えない、おしゃれなパステルカラーです。ダイエットや美容関連商品のようで、女性にウケそうですね。YORIISOプロジェクトの皆さん。中央のお父さんがマルキ遠藤商店代表の遠藤仁志さん。その向かって左が裕子さん。デザイン学科の宮島慎吾教授です。6月末にはオンラインショップも開設して、インターネット通販にも取り組むそうです。ブランドサイトhttp://yoriiso.com/=======================帰宅するなり、ホヤ30個とホタテ13枚をせっせと殻むき。不器用な私ですが、途中からだんだんと手際が良くなったような気がします。ホヤは刺身と酢のものでいただきました。刺身と言っても、そのままの味がすばらしく、醤油をつけるのがもったいないくらいでした。ホタテは、貝柱はもちろん「貝ひも」も刺身に。それと、殻ごと電子レンジでバター焼き。その貝柱の甘いこと甘いこと。ホタテのバター焼き、貝柱の刺身(左奥)、ホヤ。盛り付けも豪快に=======================さて、冒頭でお話した、「私は、生まれる前からホヤが大好物だった理由」とは。私は隣の山形県の生まれですが、母は宮城県出身。私がお腹にいた頃、つわりがひどかったそうです。その時「ホヤの酢の物が食べたい!」と駄々をこねたものの、当時の山形ではホヤなんてどこにも売っていませんでした。それどころか、魚屋さんでさえも「何それ?」。父はやむなく、仙山線、仙石線と汽車を乗り継いで、塩竈の市場まで行って買って来たのだそうです。母がそのホヤを酢の物にして食べたところ、つわりはたちどころに治まったそうです。おなかの中で私がリクエストしたのでしょう。昔のことなので、もう覚えていませんが(笑)=======================最後に、実験してみたら予想以上においしかった、おすすめレシピをご紹介しましょう。冷凍しておいたホヤを取り出して手早くつくった、休日の一品。ホヤを凍ったまま細切りにして、熱々でアルデンテのパスタにキュウリと一緒に載せただけ。塩もコショーも一切使っていません。解凍していくにつれて、ホヤが遠い海の滋味をゆっくりとパスタに染み込ませていきました。==============通販は下記でも取り扱っています。