食は好き、美味しいものは大好き、料理も決して嫌いではないという筆者のような人間でも「毎日毎食ちゃんとした食事をとらなければならない」という一種の強迫観念に襲われるワケです。それでも食べずにはいられないから食事の献立を考える。筆者は一人暮らしなので普段は品数もそんなに作ったり盛り付けに拘ったりしませんが、それでも忙しい毎日の中で、いくら料理は好きといっても毎日毎日献立なんて考えたくないんですよね。それを考える時間そのものが無駄に思えてきてしまう。最近は「今日何食べよう、何を作ろう」と考えている時間が一番しんどかったり・・・。知恵を絞って考えた献立を実践するために買い物に行って、ヘロヘロになって帰って食事を作る。そんな日々の中にいたからこそ、土井氏の「一汁一菜」に惹かれたのかもしれません。土井善晴氏の提案する一汁一菜では具体的に土井氏はどんな一汁一菜を提案しているのでしょうか。本来、一汁一菜とは主食である米、汁物に菜(おかず)を一品つけて完成する食事で、もともとはおかずが一品のみの粗食やお寺で供される精進料理のようなものを指していましたが、近年ではむしろ無駄を排し食べ過ぎを予防する健康食としての位置づけを持つようにもなっています。土井氏が提案ている一汁一菜はさらにシンプルで、一汁と一菜をまとめてしまうというモノ。汁にあたる味噌汁そのものが菜になるように具だくさんに調理し、ご飯と具だくさんの味噌汁のみ(場合によっては漬物や少量の味噌程度を添えて)食事を完結させるというもの。これならばご飯を炊いて、あとは冷蔵庫に余っている食材、旬の食材で安いもの・美味しいものを適当に買ってきて味噌汁に放り込むだけ。特別な調理や仕込みが要らない分、調理時間は15分もあれば済んでしまいます。日常の食事を一汁一菜と決めてしまえば、食事作りのストレスはなくなります。これなら料理が大変と言っている人たちにも、顔洗ったり部屋を掃除したりするのと同じ、毎日繰り返す日常の仕事の1つとして受け入れてもらえるんじゃないでしょうか。家事と呼ばれる作業の中でも、食事の準備は本来とても労力のかかるパート。掃除や洗濯と違って一日たりともさぼることのできないパートでもあります。その部分を軽減できる一汁一菜の提案は、働くママさんや毎日遅くまで働く人たちにとってまさに革新的な考えだったのだと思います。自分なりの一汁一菜、粗食との違い毎日ご飯とお味噌汁っていうのもちょっと・・・と思う方もいるかもしれませんが、ここで述べたいのは決して「毎食、ご飯とお味噌汁の質素な食事をしよう」ということではなく「考えるのが大変ならご飯と具たくさんのお味噌汁で良いんだ」ということです。これは別にご飯と味噌汁に限定された話ではありません。土井氏の一汁一菜は広義に解釈すれば、主食(炭水化物)と汁と菜が一緒になったものがあれば食事が成り立つということです。いうことはパンとスープ(具たくさん)でもいいし、うどんに野菜たっぷりでもいいわけです。"必要以上に作る手間をかけず短時間で必要な分だけ食べる"ということが前提にあり、"旬の食材を使う"というところにも意識を置ければなお良いのかなと。時間や気持ちに余裕があるときには、お肉や魚でおかずを作ってもいいんです。いまはお料理がたくさん並んでいることが当たり前になっているけれど、一汁一菜が当たり前になれば、いつもはないはずのさんまやハンバーグが食卓にあるのだから、子どもたちは大喜びです。土井氏もこのように語っているように、一汁一菜は単なる粗食のススメとはちょっと違うと思うんです。元気があればたくさんおかずを作ってもいいし、食べたいものがあればそれを作ってもいい、普段のベースを一汁一菜にしておくとたまに作るおかずや気合の入った料理が異常に美味しく感じるメリットもあります。ごはんがあって汁物があっておかず1~2品あって...という食卓を毎日用意するのが大変なら、それに縛られてしまうくらいなら、いっそその型を一度壊してしまえばいいじゃないか...という提案なんですね。その点においては一汁一菜は人それぞれの形があっていい。影響を受けやすい...ということで、筆者はダンチュウを読んだその日から定期的に一汁一菜を実践しています。レシピというほどのものも無いのですが、実際に実践したある日の献立を・・・。具材は炒めナス、ホウレンソウ、長ネギ、万能ねぎ。全て冷蔵庫の中にあった具材で調理しています。かつお節や煮干しでダシをとるのも良いのですが、最近は茅乃舎だしにハマっています。一回に1/2袋贅沢に入れて旨味もたっぷり。食品&飲料この商品を含むブログを見る味噌も色々ありますが最近お気に入りで使っているのはコチラの味噌。風味がよく甘みもあって美味しい。味噌汁がおかず代わりになるので味噌は少しだけ多めに溶き入れる。それでもおかずを他に取らないわけですから、多少多めに溶いても大丈夫でしょう。後はごはんをよそうだけ。漬物があれば添えても良いし、お味噌を少しごはんに乗せても。明太子やじゃこ、焼き海苔とかも良いですよね。実際に実践してみると意外に苦痛が無いといいますか、やはりその日の献立を頭ひねって考える時間が減って楽ですし、かつ味噌汁に具をしっかりいれてしまえば物足りなさも少ないなという印象。余裕がある時は何品か作る日もありますし、ごはんと味噌汁に納豆や卵を追加するだけでも違いますよね。一汁一菜は実践する価値アリ筆者もまだまだ実践して日が浅い一汁一菜。その日その時の気分や体調にあわせてカタマイズしていくことが出来るというのはとても魅力的です。何かを追加しても良いし、めんどうならそれだけで済ませてしまってもいい。そんな気楽さは毎日の食事作りや献立を考えるのに疲れてしまっている方々にオススメしたいですね。2017年7月号「酒場はここだ。本格乾麺パスタ代表のディチェコとバリラ。量販店でもよく見か...2019-09-01バーでとりあえずマティーニは間違い!まずいと言う前に...その美味しさと飲み方を考えるカクテルの王様・マティーニ。人の数だけある"おいしい"のカタチ。そんななかで食べる飲むということを通して幸福を感じるお手伝いをするブログメディア。飲食店勤務や食べ歩き、お取り寄せの経験も踏まえてさまざまな『おいしい』にまつわる情報を読者の皆さんと共有していきます。レビュー・ご質問・記事執筆の依頼など、お気軽にお問い合わせフォームへどうぞ。読者になる@bollet_jpをフォローinstagramただいま注目の"おいしい"\\価値観が変わる熟成チーズや筆者オススメのチーズをチェック//\\魔法の食材のコラボで日々の生活に潤いを!//今注目のマ"ヒ"カハニーと生ローヤルゼリーがブレンド!レビュー記事もチェック。(2)プライバシポリシープライバシポリシーお問い合わせお問い合わせはコチラから検索スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。