6時半ごろまでは曇っていたのに、だんだんと明るくなってきて外を見ると、雲が切れて太陽が顔を出してる!!テレビでも画面の左上にライブ中継。パッチリ目を覚ましたのでした。肝心のクライマックスはあまりキレイに撮れませんでしたが自分の目で、しっかりと見ることができて満足!!庭先で、夫婦でメガネを奪い合いながら見ていました。次は18年後に北海道で見ることが出来るそうですが東京では300年後だそうです。今日のランチで訪れた、職場近くのイタリアン。して、イカ墨パスタが。ランチのお値打ちメニューにはあまりお目見えしないので、注文したところ・・・なるほど、見て納得!!白いお皿に、黒いパスタが丸く盛られ・・・そう、見た目が金環日食なんです!!よく思いつきましたねぇ。ブラウンチップ」さん。店内にはたくさんの生豆が並んでいて、30分程で好みの焙き具合に焙煎してもらえます。こちらの焙煎機は、お店のオリジナルのものだそうで小振りながらシュッシュッと機関車のような音を立てていました。今回注文したのは、「イブラヒムモカ」をハイローストで今月限定の「ブローサの森のピーベリー」をブラウンチップローストでまずは「イブラヒムモカ」から味わってみました。2000メートルにあるバニーイスラエル地方からやってきました。そこは、大変険しい立地で、なかなか人が立ち入ることができないところ。ブラウンチップオーナーの繁田さんが、自家焙煎仲間と「モカを探す旅」で訪れたこの地で出会い現在「イブラヒムモカの会」だけが扱っている豆だそう。おととしは、輸入船が海賊に襲われて入ってこなかった、なんてこともあったそうです。「大坊珈琲店」でも使っている豆と聞けば、興味津々。同じ味には淹れられませんが、ちょっと試してみたい気持ちに・・・お店の方に尋ねると「ワインフレーバー」と一言。焙煎2日後に淹れてみたところ、強い苦みを感じましたが3日後を過ぎると、上品でまろやかな味に・・・ワインフレーバーというか、カシスのようなダークなフルーティさ。6日後には、丸くさっぱりとした味になっていました。こちらの豆は、見慣れているものより小振りです。一緒に購入したピーベリーと比べてみても、この通り。左がイブラヒムモカです。いえば・・・イブラヒムモカはコーヒーの原種だと何かで読んだことがあります。2012/05/14(Mon)「コーヒーの鬼がゆく」で、焙煎がコーヒーの味を決めるキーであると読んでから焙煎そのものに興味を持つようになり豆売り専門店で生豆から注文して焙煎してもらうようになりました。焙煎してから2~3日くらいは、炭酸ガスをたくさん出しています。3日目を過ぎたころからが、酸素を程よく含み、味も香りもよいと聞いてちょうど休日だった3日目の午後に淹れてみました。驚いたのは、蒸らしの段階での粉の膨らみ方!これは炭酸ガスの仕業なのですが、古くなってガスが抜けきった豆は膨らみません。お湯を含むと、ハンバーグのようにみるみる膨らんでいきます。生きてるみたい・・・さらにお湯を注いでいくと、またまたびっくり。粉の量は全く同じなのに、ネルの中の嵩が明らかに違います。焙煎したてはこんもりしているのに比べて焙煎してから少したったものは、あまり膨らまずにべたーっと広がっています。「焙煎するとどんどん酸化が進むので、新鮮なのは焙煎してから10日くらい」と本で読んだことがありますがコーヒー豆も生鮮食品だと思えば、焙煎したてのものを少しずつ買うのがよいということですね。引っ越しを繰り返すうちに、処分されてしまいました。先日、職場のグルメな方が「ペットボトルで水を買うと大変なので、ブリタを買った」と話していて「そういえば・・・」と思い出しました。夫が毎日水割りで晩酌するのと、炊飯やコーヒーの味も引き立つので、再購入。ペットボトルのゴミも出ないし、重たい思いをして買ってくる必要もない。なんと、カートリッジ1個で2lペットボトル100本分!1lあたり7円というのもお財布に優しいです♪コーヒー豆の味を活かすには軟水が良い、ということも購入の決めてでした。昔はダークでアンティークな雰囲気でしたが、リニューアルしてすっかり明るいカフェ風に。キース・ジャレットが静かに流れていました。メニューも手書きで可愛いんです。カレーに、食前酒、ミニサラダ、ヨーグルト、コーヒーor紅茶が付く、ディナーセットにしました。食前酒はワインにしました。カレーは手前が野菜、奥がビーフです。野菜はナス、オクラ、トマトなど、ビーフはやわらかく大きめのお肉がゴロっと。いう、ルーがぽたぽたした感じの欧風カレーが好き。テーブルに味を調整できるスパイスも二種類用意されていますがやっぱりこのままの味がベスト!ヨーグルトが美味しかった!!中澤乳業さんのものだそう。なめらかで、全然酸っぱくない、クリームのようなヨーグルトでした。このガムシロップのピッチャーが可愛い♪コーヒーサイフォンみたいです。2012/05/07(Mon)とうとう手を出してしまいました・・・ネルドリップ。アマゾンで注文したら、翌日に到着。この商品、2005年に放送されていたドラマ「優しい時間」で使用されていたもので当時、欲しいなぁ、と思っていたのですが、ネルは管理に若干の手間がかかってしまうのでなかなか踏み込めず。先日読み終えた「コーヒーの鬼がゆく」にかなり影響を受けまして・・・7年越しでやっと手にしたわけです。届いて即!使ってみました。ここ数日、毎日のように淹れている丸山珈琲さんの豆で淹れてみました。最初にあんなに酸味が強いと思っていたのにネルで淹れるとその酸味がとれてまろやかな味に!!驚きです。尖ったところのない、まぁるい味になっていました。参考にしている専門書によると、ペーパーは目が細かいので抽出時にコーヒーの成分が出にくいのだそうです。脂質はペーパーだとカップに出ないのでネルドリップの方が脂質を含むこってりとした味わいになるのだとか。商品の箱に書いてあったように「旨さのひみつはネルにある。お手入れは、ネルをきれいに洗って、水道水を張った容器に浸し冷蔵庫に入れて管理。使うたびにドリッパーの金具に通してネルをセットする。洗う時に流れてしまった粉が排水溝に溜まって掃除にひと手間かかる・・・ペーパーを使いつけていると、ちょっと面倒だなと思ってしまいますがネルで淹れる美味しさを知ってしまうと、なんでもなくなってしまうのもしれません。「優しい時間」に登場した喫茶店「森の時計」は、富良野の森の中にあります。お客さんがミルで豆を挽き、それを寺尾聡さん扮するオーナーがネルドリップで淹れるというスタイル。素敵なお店で、母と二人で「こういう喫茶店、いいよね~」と話しながら観ていたのを思い出します。森の時計」としてオープンしたそうです。2012/05/06(Sun)ヴァンテアン号で東京湾クルーズを楽しんできました♪GWの特別コースで、竹橋ふ頭から出航し、通常の、レインボーブリッジ、お台場、大井ふ頭、羽田空港沖の他に新名所・東京ゲートブリッジを巡るコースです。この日は天気予報が大幅に外れて、昼間は大雨だったものの、夕方にはすっかり晴れてデッキから素晴らしい夜景を見ることができました。シャトーのように浮かび上がっています。クレーンがキリンみたい。ライトが滲んで、幻想的な雰囲気に。ビル群から東京タワーがニョッキリ東京湾の新名所、東京ゲートブリッジです。左上にかすかに飛行機のライトが見えるでしょうか・・・ゲートブリッジ、くぐります!長さは、ベイブリッジの約2倍あるそうです。恐竜が向かい合っているように見えるので「恐竜橋」と呼ばれているそうです。海上からディズニーの花火が見えるなんて感動!羽田空港には、絶えず飛行機が離発着しています。どこから帰ってきたのかな・・・レインボーブリッジと東京タワー。東京タワーの色が、出航の時間帯と変わりました!再び、ビルの谷間から東京タワー。思ったより早い速度で走るので、景色がクルクル変わっていきます。次から次へと素晴らしい夜景が見れて、満喫の2時間半でした♪ランチタイムはまた違った雰囲気で楽しめるのでしょうね。スカイツリーもはっきり見えるのかも。2012/05/05(Sat)以前から書店で見かけては気になってた本がありました。その本が、少し前に文庫化されて、食のコーナーに平積みされていたのでいよいよ手にとり、少しずつ細切れに読んできましたがこの連休を使って、やっと読み切りました。店主・標交紀さんと奥様の和子さんの物語・・・いや、後書きで著者の方は、「最初は標夫妻の愛情物語を描くつもりだった。」と書いていますが内容はもっと深いものになっています。標さんがコーヒーに捧げた人生がギュッと詰っています。コーヒーをまるで愛娘のように思っていて、そんな愛娘にふさわしい衣装を着せてあげたいとお店ではウェッジウッドなどの高級なカップを揃えていたそうです。標さんの師やお弟子さんたちのエピソード、そのお弟子さんがまた、コーヒーに対する熱い思いを語られていて大事なところに記しを付けながら読んでいたら、付箋だらけになってしまいました。コーヒーに関する知識も得られた一冊です。コーヒーは焙煎が大事なんだ、焙煎が味を決める、ということ。ネルドリップこそが日本人の舌に一番馴染むコーヒーをつくれる、ということ。抽出についていえば、お弟子さんの言葉を引用させていただくと「最初の一滴から最後の一滴まで、コーヒーであるのはネルしかないんです」という一節。この言葉にガーンときて、ネルの管理の問題から今一歩踏み出せなかったネルドリップにそろそろ挑戦してみようかな、という気持ちになっています。何人かのお弟子さんが、標さんの人柄について語っていますが標さんとは本当に真っ直ぐな人だったんだな、というのが伝わってきます。あるお弟子さんは「マスターは決してあきらめない。挫折などものともせず、信じるところをただひたすら突き進んでゆく。真実は自分の中にあって、周りがどうであろうと、自分の信じるところに従って生きていけばいい」と語っていて、いつもふらふらとしている私は、やんわり一喝されたような気がしました。先日、吉祥寺コピス内にある書店に、最初に出版されたハードカバーが数冊、目立つように置かれていました。吉祥寺は「もか」があった街だからかな。標さんの生前に、「もか」を訪れてみたかったです。上の画像の本の帯に写っているコーヒー豆は、標さんが最後に焙煎したものだそう。ハードカバーの本には、この豆の写真の他に「もか」のマークになっていた、版画家の奥山儀八郎氏の作品も載っていて表紙には、エチオピアの会社が「しめぎモカ」のために作った麻袋の写真が使われています。「ティエラ」は第3弾で、これまでにも「フォレスト」「ルナ」があったそうです。エルサルバドル、ブラジルなどのブレンドです。時間にゆとりがあるときは、やっぱり挽きたての豆でコーヒーを淹れたいですよね。豆が新鮮で、しかも挽き立てなので、お湯を含むとこんもりと膨らんでいきます。酸味が強く、それでいて後味がすっきりしています。濃いめに淹れましたが、苦味は全く感じません。琥珀色に澄んでいて、冷めても美味しいコーヒーです。丸山珈琲本店にはまだ行ったことはないのですがいろいろなコーヒー関係の本に紹介されているのを見ると森の中にある、本当に素敵なお店。2012/05/03(Thu)コーヒーの雑誌に付いてたこちら・・・なんだと思いますか?1000回使える(らしい)コーヒーフィルターなんです。エコの先進国、北欧はデンマークからやってきました。Cafe(ミルカフェ)」ミルとはフランス語で「1000」の意味です。デンマークの検査機関で耐用回数の試験済み、選び抜かれたポリプロピレン不織布を使っているそうです。付録目当てではなく、この雑誌を読みたかったから我が家にやってきたんですが物は試しで、使ってみることに。いつも使っているペーパーフィルターより、スローのような・・・でも、その分、じっくり抽出されてるのかな?味の方も、心なしかペーパーより美味しい♪やっぱり、ペーパーだと素材の味が移っているのでしょうか。・・・ちょっと気になるのが後片付け。慣れてくれば平気なのでしょうが、ペーパーのように「ポイ」とはいかないのでキレイに洗って干す、というのがちょっと面倒。エコといっても洗う時に使う水とか、どうなのかな。雑誌によると「もし1000人がミルカフェを使ってコーヒーを淹れ続けるだけで20本の木を切ることもなく、1トン以上のゴミを削減できることになる」のだそうです。乾燥させるのに、冷凍庫で保管?ちなみに、この本に付いてました。大型書店にいけば、まだ売ってます。1600円ですが、700円相当の商品が付録に付いているので、雑誌のお値段にしたら普通かな。2012/05/03(Thu)重めの食事が続いていたので、たまにはお蕎麦でも・・・と世田谷区駒沢にある「五大」に行ってきました。お店に入ると、蕎麦打ちコーナーが。注文したのは、板蕎麦。なんと、2.5人前あります!!他にもお料理を注文したので、二人で一枚で十分。つけ汁は別注文になるのですが、つけ汁だけで5、6種類はあったでしょうか。夫はベーシックなつけ汁、私は胡麻にしてみました。擂りたての胡麻なので、美味しいつけ汁なのですがお蕎麦の味を活かすなら、普通のつけ汁が良いのかも・・・。五大」というお店なので炭火焼のメニューも豊富です。丼物もたくさんありました。時間が遅めだったので、穴子寿司3かん、桜えびとアスパラのかき揚を注文しました。丼物とお蕎麦のセットなどランチメニューなどもあるようです。本文:0プロフィールAuthor:kurumi87ようこそ!美味しいもの、キレイなもの、楽しいこと大好き。kurumiとANTONIOの日常です。