親子三代にわたるお好み焼愛を熱く語っていただきました!ツイートこんにちは!ハッピーレシピ部ブログ担当のハルカです。森川宜資子(よしこ)さん。大阪へ飛んだハッピーレシピ部スタッフ一行。千日前の商店街を進んで行くと・・・!!!まだ、開店前だというのに既にこの行列!さすが、人気店!!行列待ちのみなさんからジーーーッと熱い視線を背中に受け、いざ店内へ。森川さん、こんにちは~!笑顔がめちゃめちゃ素敵な森川さん。最初は父方のおじいちゃんとおばあちゃんが大阪大空襲で焼け野原になった千日前で、鉄板一枚からはじめたんです。退職金代わりに30坪の土地をもらったんです。戦争が終わって食べるもの無く、ソース味に飢えてる人たちに手軽に食べられる「ソース味の洋食」をと鶴橋の闇市でメリケン粉を手に入れてきて、お好み焼の前形「洋食焼」を始めました。近所同士お付き合いをするようになって、結婚してお好み焼き屋になったんです。うちは3人姉妹なんですが、父が59才の時に亡くなりまして。それまで商売にはぜんぜんタッチしてなかったんですが、いきなりお好み焼の世界に入ることになったんです。それが26才の時、今から33年前でした。「お父さんが病気で弱ってる間に、こんなことになってたのか!」ってショックを受けスイッチが入ったんですね。「商売のことはなんも知らんけど、お好み焼のことだけは誰にも負けへん!」って。父親が生きてる間はぜんぜん親孝行できなかったけど、お店を守ることで喜んでもらおうと。姉妹3人で力を合わせて頑張ろうと思ったんです。ハ:「美津の」のお好み焼といえば、具材の“特製ミンチ”が特徴ですね。森:お父さんの時代は、豚玉もミンチだけだったんです。お客さんにも「なんでミンチやねん!」ってさんざん言われて嫌やったんですけど、10年位前に「うちのお好み焼がおいしいのはミンチのおかげ。ミンチがあって旨さ倍増やな」って気が付いたんです。うちのお父さんはゴーイング・マイウェイな人でしたけど、それなりに考えてやってたんだなと。みんながやってるからではなく、おいしくするためにやってたんだなと。父親のアイディアの奥深さに、初めて尊敬の念を抱きました。こだわりの“特製ミンチ”が入った、人気の6種類ミックス「美津の焼」(※美津のさん公式HPより)ハ:なるほど、生地の方にも工夫などされているんですか?森:うちの生地は、粉がすごい少ないです。ベーキングパウダーや香り付けのエッセンスとかも入れず、具材の旨みを活かす。ソースに頼らない、素材の旨みが効いたお好み焼なんです。混然一体となってさらにおいしくなる。お好み焼ってそういうものじゃないかなと思います。ハ:素材自体を活かすって、簡単なようで奥が深いですよね。ところで、森川さんは「人を笑顔にするのが大好き!」と聞きましたが。森:今、おかげさまで毎日忙しいじゃないですか。「待った甲斐がありました。ありがとう!」とか「大変ですね、頑張ってください」って言うてくれはるんですよ。それが本当に嬉しくって・・・!だから商売でやってるのはもちろんなんですけど、お客さんにおいしかったと喜んでもらうのが何より嬉しくてやってるようなもんです。ハ:お客さんから元気をいただいている、という感じですね!そんな森川さんが、このお仕事で一番心がけてらっしゃることは?森:私はお客さんも大事だけど、働いてもらっているスタッフが一番大事ですね。私ひとりではなんもできないんで。私の仕事はみんながどうやったら楽しく仕事ができるか、それを裏から支える役やと思ってるんです。ないと、いくらおいしくても、焼いてるスタッフが疲れた顔してたら、お客さんにも喜んでもらえないんじゃないかと。ハ:作り手の気分や気持ちも味にでますもんね。森:そう、スタッフには、お好み焼をただ焼いてるのとはちゃうと、みんなは「美津の」のお好み焼を楽しみにしてくれはるお客さんに喜んでもらうために焼いてるんよってことを伝えてます。うちのスタッフはお金だけのために働いてるって人はいないと思うんですよ。ハ:大阪では、お好み焼業界のけん引役と言われてますが。森:そんなことないですよ(笑)ちょっとオーバーに言われてるだけで。言いたい事はハッキリ言うけど、ただ、その下には“LOVE”があるんで(笑)だって、今って誰にも怒られない時代でしょ。言わなきゃ分からないこともあるし。頭から言うんじゃなくて、5つホメて1つ言わせていただく(笑)ハ:LOVE!素晴らしいですね!!これからの夢は?森:去年「美津の」が70周年で、今年入れて後30年で100周年なんですね。その時は私が88才なんで、いけるとこまで頑張れたらいいなと(笑)だからサプリメント飲んだり、整体行ったり、健康管理には毎日必死ですよ。ハ:オンオフ共に充実してますね。森:だって、「肩痛いねん」なんて言ってたら笑顔になれませんもん。歯切れ良いペースでお好み焼き、お客さん、そして大切なスタッフへの想いを語ってくださった森川さん。09:39ちっぺいさまコメントありがとうございます!確かにそうかもしれませんね・・・私もそんなイメージだったかも・・・。すてきな女将さんなんです。09:58のこぴんさまコメントありがとうございます!実際にお会いしたら本当にキュート!!元気をもらえる女性です♪見習いたいですね。18:59森川さんのお話に共感しました。昔、「美津の」さんの前を通った時も長い行列でしたが、相変わらずなんですね。写真は開店前からですもんね。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。