店が沢山駅ビルに入っていますが、新しくなったせいか、何処も激混み。時間をずらそうが、新幹線口の新しい駅ビルの広島焼き屋さんは並ぶのは必死です。そこで、比較的並ばずにでも食べられるお店をご紹介。並ばないからと言って、人気がない訳ではありません。違うか調べてみました。論争になっているようです。」という方は飛ばしてください。先生に聞いてみました。」という表現が使用されている。」に焼く風流な遊戯料理として誕生したというこの証言に基づいた解釈を紹介しており、日本コナモン協会会長の熊谷真菜も自著にて同じ説を採用している。言うのが、一番しっくり来ますね。井畝井三男と善さんの中村善二郎が広島風お好み焼きの元祖と言われている。1950年当時のお好み焼きはねぎ焼きに近い物であった。」という屋号が多いのはその名残りである。当初は、肉が入っていない野菜の重ね焼きで、二つ折りにして新聞紙にくるんで提供されていた。キャベツや揚げ玉などが入れられていたが、この頃はまだ、そば等の麺は入れられていなかった。戦後の食料事情により、季節により供給量が左右されるネギを、単価が安く年間通して手に入りやすいキャベツに変えた(もやしは後年入れられる事になる)。昭和30年代になると、そば(中華めん)やうどんを入れるようになる。これは、その頃発売されたインスタントラーメンの影響ともいわれている。現在のような広島風お好み焼きの完成形が突然出来たわけではない。当初は屋台営業の為、他店のレシピや調理技術が盗み易く、各店が互いに影響を与えあいながら現在の形へと進化させていった。言った言葉がよく出てくる。乱暴な分け方をしていることもあるようですが、そうでも無いようですね。お勉強はこの辺にして、穴場のお店の紹介をします。」にあるお好み焼き屋さんがオススメです。五エ門(ゴエモン)よっちゃん紀乃国屋ぶんちゃん貴家。」をご紹介したいと思います。食べログのリンクですが、何処も評価高いです。