投稿日:2018.07.04夏野菜の代表、きゅうりには体を冷やす成分でもあるカリウムが含まれています。酷暑が続いてきつくなってきたときに食べたくなるのはそのためです。話題にもなっています。今回は、そのきゅうりをガブリと丸かじりする「きゅうりの一本漬け」を作ります。今回はきゅうりの他に大根も漬けます。割り箸を刺して持ちやすくしました。きゅうりは曲がっていても漬けると柔らかくなるので、割り箸で刺せばまっすぐになります。爪を入れて塩をよく溶かす。2./きゅうりは味が浸みやすいように両端を切り落とす。ピーラーや包丁で縦に間隔をあけて縞になるように皮をむく。縞模様になるように皮をむく3./大根はきゅうりと同じぐらいの長さに切り、皮をむいて1.5cm角ぐらいの短冊状に切る。4./2、3と青紫蘇を1の袋に入れて少しもんで味をなじませてから、冷蔵庫で一晩漬けこむ。袋で漬けこめばOK5./漬け上がったきゅうりに同じ袋で漬けた青紫蘇を巻く。きゅうりに縦に切り込みを入れ、紫蘇を埋め込み、割り箸を刺しこめば出来上がり。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。