紅玉のキャラメルりんごとクランベリーのケーキ私が常々考えている事は、コーヒー豆屋だからこそ、ビーンズのコーヒーに合うケーキを作りたい。私だったら、コーヒー屋さんでこんなケーキ出てきたら嬉しいなぁ。いう欲張り食いしん坊の想いをこめて毎回作ってます。(表現がワイルド)冬の新作は、紅玉のキャラメルりんごとクランベリーのケーキ形を留められる限界までこれでもかってくらいキャラメリーゼした紅玉リンゴを敷き詰めました。バターとアーモンドプードルが香る生地には、クランベリーと砕いたクルミが入ってます。(どんな例えや!)ちなみに、ケーキには生クリームかアイスクリームが付きます。おすすめは断然、生クリーム。うちの生クリーム、甘さ控えめでフレッシュで美味しいねん。紅玉の甘酸っぱさをうまく引き立ててくれる。口の中でマリアージュ!!!おっと、肝心なことを忘れてた。入った紅玉の甘酸っぱさに合わせたいコーヒーは中南米のナッツのような柔らかくコクのある香ばしいコーヒー。エクアドルとかエルサルバドルとかホンジュラスとか。個性を主張しすぎないところ。他が入ってくると、スッと溶け込んで影になる。他との融合性も非常に高いコーヒー豆。(どんな感じや!)というわけで、今週のコーヒーはホンジュラスにしよう!ビーンズのコーヒーに合わせたいケーキを求めて手作業で一日1台限定で作ってます。無くなってしまうこともあります。美味しいコーヒーとケーキを沢山の方に食べていただきたい。どちらも美味しくなければ意味がないんです。ケーキ屋さんのケーキとコーヒーではなくて、コーヒー屋さんのコーヒーとケーキだから。そんな想いが届いたら嬉しいです。最近はFado流してます。ポルトガル民族音楽ですね。あの、ちあきなおみさんも影響を受けたといわれる音楽。なんといいますか、体の奥から湧き出る感情を音楽にした感じが今の私の心境にも似ているな、と勝手に思ったり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。)の午後以降のご注文は翌営業日に焙煎・出荷させていただきます。