猫田に小判(旧館)猫田に小判(旧館)—ホーム»みんなのレシピ»びんとろまぐろのユッケ風びんとろまぐろのユッケ風2004年10月15日Nekotanikoban【材料(4人分)】イ)びんとろまぐろ:300g<下味>ロ)醤油:大さじ3ハ)ゴマ油:大さじ2ニ)塩:少々ホ)七味唐辛子:少々(好みで加減する)へ)すりごま:大さじ1<盛りつけ用>ト)焼き海苔:1枚チ)卵黄:4(Mサイズ)※安いので、びんとろまぐろを使いましたが、お金のある方は、本マグロでどうぞ。※バリエーションとして、カツオや納豆でも出来ます。(納豆は、独特の臭いが消えるので納豆嫌いな方でも食べやすくなります。)もちろん、牛もも肉を使って本格ユッケも可能です。【作り方】1)下味の材料を混ぜる。2)びんとろまぐろを細かく切って、叩く。3)叩いたびんとろまぐろを、下味に漬けて、味をしみ込ませる4)味が染みたら、ご飯の上に盛る5)焼き海苔を刻み、海苔、卵黄の順で乗せる※食べる時に卵と混ぜるので、味は少し強めにしましょう。※下味にびんとろまぐろを漬けた後、冷蔵庫でしばらく冷やしても良いでしょう。※食べる時は、卵とまぐろをよく混ぜてから食べます。【ペースト化(一人分)】1)マグロと海苔をフードプロセッサーに入れる2)醤油:少々、水:大さじ1.5を加える3)フードプロセッサーをスイッチオン4)最後に、卵黄を溶いて、すこし掛ける。※ペースト化すると味が薄くなるので、醤油を少し加えます。※卵黄をフードプロセッサーに入れると、粘りが強くなって食べにくいので、最後に掛けて、混ぜながら食べるようにしたほうが良いでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。