年明けに発売予定!!日本の伝統調味料“みそ”。各地の活きたみそ情報をお届け致します。みそ探訪家の岩木みさきです。いつも「みそ探訪記」をお読みいただきありがとうございます。この度「みそ本」を出版することになりましたこと、ご報告させていただきます。今回は料理家としてみそを使用したレシピはもちろんスタイリングも担当、そしてみそ探訪家として執筆もおこない、構成にも携わらせていただいています。今年夏から打ち合わせがスタートし、現在制作中です。年明けを予定しておりますが、確定しましたら改めてご報告させていただきます。積み重ねてきた学びを活かし、万能調味料であるみその魅力や今まで出逢ってきた方々の想いを多くの方に届けられるような1冊にしたいと思いますので、完成を楽しみにお待ちいただけたら嬉しく思います。「日本の伝統食に携わることをしたい」そして「料理家として自分の専門分野を持ちたい」と思ったのがみそ探訪をはじめたきっかけでした。今日までに3年半で54ヶ所94回みそ蔵を探訪しました。自分ではじめたみそ探訪なので、夜行バスで日本各地に行き、今もそれを継続しています。木桶仕込みのみそ蔵が希少であり、その蔵の正確な数が不明であることを知りました。みそは地方色が強いので全国のみそのことを知るなんて無謀だという声も初期はありました。それでも、というより、ならば!という気持ちの方が強く、やってみなきゃ分からないし、やれるだけやってみたい・・・!そう思いここまで続けてきました。誰も知らないことを、確証のない言葉で人に伝えるのは、なんだか違うなと感じていたから。私は料理家として、食についてお伝えさせていただいている立場なのだから出来ることをすべきだと思いました。「わざわざ蔵まで行くのは何故ですか?」という質問を受けます。みそは醤油や日本酒のように撹拌したりしないため、皆さんの想像通り仕込んだ後は蔵の中に置いてあるだけです。現地に行くと実際に造っている蔵元の皆様にお会いし、直接話を聞き、蔵の中の空気に触れることで目には見えないけれど胸が熱くなるものがそこには確かにあると感じるので、現地まで行っています。現地に行ったからこそ知れることがあり、人に繋がり、ものに出逢えるのです。私はみそのことだけでなく「実際に自分の目で見て、聞いて、触れる」ことを大切にする生き方を選択しています。していただけるように伝えていきたい。それが私が出来ること、人生の役割なのではないかと考えています。みそ探訪記を通して、みそのことはもちろん、豊かな食卓と生きるヒントを見つけていただけたら幸いです。・日本の伝統的な調味料を知っ記事の続きを読む岩木みさきFacebookでシェアするTwitterでツイートするこの記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします。岩木みさき拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。食で健康を伝えるには、病気になった後のことも知っていなくてはと病院栄養士として3年間勤務、2012年より独立。現在は“日々の中で実践出来ることが健康につながる”と考え、料理初心者でも取り入れられるレシピを中心に、企業や書籍、雑誌などのレシピ考案、ラジオやTV等のメディアにも出演。料理教室misa-kitchenを主催。日本の伝統調味料である“みそ”に魅せられ、2年間で日本各地のみそ蔵50ヶ所以上を自らの足で訪問。伝統ある蔵と造り手の想いを沢山の人に届けたい、未来に残したいと、探訪記をはじめる。わたくしうま味インフォメーションセンターの植松と申します。長田様からごれんらくをして頂きました、味噌に関しましてうま味を普及させていくうえで重要な発酵調味料と思っておりまして、味噌の素晴らしさに大変興味を抱いております。長田様からは、それであれば岩木様にお会いしお話を聞いたらどうかとのアドバイスを頂きご連絡した次第です。お受け頂けるようでございましたら日程などを打ち合わせさせて頂ければと思います。様この度はコメントいただきありがとうございます。メールにてご連絡させていただきます。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。