さつま揚げ│鹿児島の郷土料理さつま揚げ│鹿児島の郷土料理さつま揚げの美味しさは、味付けも大切ですが素材となる白身魚の新鮮さで決まります。した市場食堂のさつま揚げを是非一度ご賞味下さい。『さつま揚げ』の名前は今でこそ全国的に知られるようになりましたが、少し前まで或いは今でも『つき揚げ』と呼ばれ、庶民の味として広く親しまれています。さつま揚げは、魚のすり身に地酒と黒砂糖など調味料を加え菜種油で揚げたものですが、鹿児島では昔から親しまれてきた料理だけに、各家庭や料理店でそれぞれに味が微妙に異なります。さつま揚げの味は、素材となる白身魚で決まります。使用する白身魚の種類によってそれぞれの味を楽しめますが、その美味しさの秘訣は魚の鮮度にあります。新鮮な白身魚を使用したさつま揚げは、身がふっくらとして口当たりが良く、白身魚本来の味がします。市場食堂のさつま揚げは、地元で水揚げされる新鮮な白身魚をすり身にし、歯応えのある木耳や野菜を少しだけ練りこみ、飽きの来ないお味に仕上げています。大根おろしを添えてお召し上がり下さい。した食感と旨味が食欲をそそります。さつま揚げの素材となる白身魚はその日に水揚げされた新鮮な白身魚を使用し、作り置きをしません。そのため、日によって出来上がりの量や素材に違いがあります。