簡単鯛のおぼろ昆布和えだしマリネさえあれば誰でもかんたんレシピツイートもやしの甘酸っぱ漬けベトナムのフィッシュソースからヒントを得てつくった簡単ドレッシングをかけただけのさっぱりサラダ。色々な野菜をプラスして、フォーなどの麺を加えて、和えて食べても美味しいですよ!<1>ボウルにAを混ぜ合わせておく。<2>もやしを(1)に加えて、和える。<3>器に2を盛り、パクチーをのせる。材料(2人分)もやし(サッと茹でて、ソフト削り節でだしマリネ®1)・・・1/2パックきゅうり(千切り)・・・1/4本Aスイートチリソース・・・大さじ1酢・・・大さじ1/2簡単鯛のおぼろ昆布和え昆布だしの粉末をかけて、漬けておいた簡単昆布〆にさらにおぼろ昆布をサッと和えた極旨の「昆布〆風」。このままでも、味わいがしっかりとして美味しいですがポン酢や生姜酢などをかけて食べるとさっぱりとした後味がクセになります。<1>昆布だしでだしマリネ®した鯛を薄くスライスする。<2>(1)にちぎったおぼろ昆布をのせ、サッと和え、器に盛る。<3>(2)に大葉、みょうがをのせる。大葉(千切り)・・・6枚ポン酢・・・適量スタイルアップアイテムベトナム料理で、揚げ春巻きのおともに、必ずついてくる甘辛酸っぱいソース。フィッシュソースににチリとガーリックを加えて、甘酸っぱく仕上げたものですがこれが結構クセになる味なんです。先日、仕事でベトナムに行った時にも、調達してきました。スイートチリソースをもっとサラッと仕上たような酸味も結構効いているソースで、これをひとふりすると、野菜でもお肉でも何でも美味しくなってしまいます。そんなソース、絶対につくれるなと思い、即席で、スイートチリソースに酢とライムを加えて、混ぜ合わせてつくってみました。フレッシュ感のあるいい感じの味に仕上がりました。日本ではなかなか見かけないソースなので、是非、手軽に購入できるスイートチリソースに酢やレモンなどの柑橘類をプラスしてつくってみて下さい。女性誌や実用書、書籍における食の分野で長年編集者として活躍。Mart」の創刊に携わり数々のブームつくりに貢献。「極旨!ごちそうだしごはん」(主婦と生活社)がある。