ごきげんびーんずごきげんびーんずこころ楽しく発見メモ。category:食べるゴールデンウィークも近くなると、あさりを食べる機会も多くなります。潮干狩りで採ったり、もらったり、お店でもお買い得な良品が並びます。おわりにあさりの砂抜き●500mlペットボトル1本分のお水+大さじ1杯程度のお塩を溶かす。潮干狩りの貝は、生息していたところの海水が一番よく砂を吐くので海水は持ち帰るようにします。ざる付バットなどにあさりが重ならないように並べて、溺れさせないくらいの少し出ているかなの水位で塩水に浸します。あさりを重ねないのは、上の貝が吐き出した砂や不要なゴミを下の貝が吸ってしまうため。新聞紙などでふたをし、暗く静かな、涼しめなら常温の場所に(気温が高めなら冷蔵庫の野菜室などで)2・3時間、潮干狩りの貝なら一晩おく。貝をこすり洗いして、常温で1時間ほどおくと塩抜きも完了し旨味も増えるそう。(NHKのためしてガッテンで、砂抜きの際に、はちみつなどのブドウ糖を加えると、美味しくなるというワザが。●水気をとってジップつきの袋に平らに並べ、できるだけ空気を抜いて冷凍保存(3か月程度、保存可能)・・・解凍せずスグ高温加熱で使用するのがポイント。調理するように気をつけます。あさりの栄養あさりには造血作用のあるビタミンB12や鉄などが多く含まれていて、ビタミンや旨み成分のコハク酸を逃がさないように、煮汁ごと食べられるレシピがベスト。無理に食べないようにしましょう。軽く落としても弾む感じがないもの、詰まった感じがないものは死んでいる可能性が高いそう。思い出つきのご馳走として、特別美味しかったりするのかもしれません。我が家なりのおいしい食べ方があると最高ですね。Reserved.MenuHOMETOP。