しての食文化の歴史的変遷と現状について調査研究し、その成果を普及すると共に、伝統的食文化の保存伝承と新たな食生活文化の発展に努め、もってわが国文化の向上に寄与する」ことを目的に、1980年に設立された財団法人。携わる調理技術者の団体で、(社)全日本司厨士協会の東京地方本部に所属し東京都から昭和61年に独自の認可を受けた社団法人。※ESF業務:会報発行、セミナー、イベントなどの実施トックブランシュ国際倶楽部フランス料理に携わる第一線級のプロフェッショナルで構成される。日本におけるフランス料理界のリーダー的存在として、故小野正吉ホテルオークラ総料理長を中心に結成されたフランス料理人の会。フランス本部のもと運営されていたが、1990年より日本組織として独立。フランス料理人が各地で自己研鑽と情報交換のために設立した研究会を全国的に束ねた連絡会。フランスで修行した料理人が、帰国後集まって情報交換をしていたのが発祥で、その後「食を創る人」「食を提供する人」「食を愛する人」の会として広く料理人からグルメまでの友好団体として活躍の場を広げている。日本初のフレアバーテンダーの協会。現在では世界チャンピオンを幾人も有する世界でも有数の組織となっている。Tate-Fromage」の日本支部。みる氷細工は日本のお家芸、世界に氷彫刻を普及発展させたアイスカービング界のカリスマにして元料理人の清水三男氏が主宰する氷彫刻を普及する協会。(通称:八重洲会)ホテル、レストランなどの料理長クラスで構成され西洋料理界の重鎮が集まる団体。日本タイ・シェフズ協会日本支部タイ料理の普及啓蒙及び日泰友好を目的として活動している。(塩崎恭久会長/1500名)※ESF業務:当社に事務局をおき、事業全般を企画運営キャッツクラブ将来の料理界リーダーを育て社会に貢献するための勉強会。/100名)※ESF業務:当社に事務局をおき、事業全般を。