livingの部屋2014年2月20日~5月22日ようこそ、「リサコラムの部屋」へ。「リサコラムの部屋」は毎週木曜日更新です。中身は「リサコラム」の実践版?という感じで楽しんでくださいますように。ホテルの部屋が待っているのです。ホテルのハウスキーピングもやっています。「ローリーの寝室」にはきれいなパジャマがお似合い。春はパール・ホワイトにうずもれるように眠りたい。「Risaco・オフィス・デリ」で優雅なランチを。ソフトドリンクでライトなカクテルアワーを。「リサコラムの部屋」バックナンバー集です。この小さな窓から、イマジネーション豊かな世界が広がっているのです。Rain」は下の写真より。楡の木の叔父」は下の写真より。シーサイド・ビレッジ」は下の写真より。HOTELS」は下の写真より。AAA」は下の写真より。5分の人生」は下の写真より。失われた明日を求めて」は下の写真より。露店マイヤー・倶楽部」は下の写真より。N氏の場合」は下の写真より。ノンちゃんカフェ」は下の写真より。2011年6月6日までの「リサコラムの部屋」は下の写真からバックナンバーをご覧頂けます。カーテンの向こうマダム・ワトソンのひみつ2014年5月22日(木)第14回おもてなしはナプキンが主役ここ、福岡は初夏の気持ちよい日と肌寒い雨降りの日を交互に繰り返しながら、梅雨を迎えようとしております。お住まいの地域はいかがでしょうか。本日はお約束通り、ご要望の多いおしゃれなナプキンの折り方をスタッフKの実演によりご説明いたします。申しましても、要は折り紙と同じ。案ずるより産むが易し。それがアートなおもてなしになりますから、やってみる価値ありです。スタートです!初夏らしいライトブルーのテーブルクロスの上に本日はジャカール・フランセの麻のナプキンを置きます。自分に対して角を正面にして置いてくださいますように。手前を向こうに半分に折ります。左右の三角の隅を中心に重ねて正方形を作ります。折りづるの折り方に似ています。手前の三角をさらに向こうに折って三角を重ね、その半分を戻すように手前に折り返します。冑(カブト)の折り方に似ています。そのまますばやく裏に返します。左右の三角を中心に向かってくるりと曲げます。片方の折り目の中にもう片方を差し込むように入れます。差し込んでいれば、動かしても崩れません。セットのうまく行った髪の毛のようです。形が出来てきましたけれど、ここから最後にもう一手間でおしゃれをさせます。手前の折り目にはさみ込ます。出来たら、両手の中で形を整えます。Lily”のでき上がりです。気品あり、アートあり。自立したその姿は孤高のユリのようで。背筋を伸ばして、さて、テーブルにつくと致します。簡単なアイスティだけでお開きとさせていただきます。あら、カクテルナプキンの4分の1で折った超ミニのフレンチ・リリーもおもてなしですか?マドラー代わりのポッキー置きですね。添えるものは、1輪の花とオリジナリティ。会話も弾むこと間違いなしです。これでも十分なおもてなしです。時にはナプキンが主役のおもてなしも楽しいものです。出されたナプキンは、豪勢に広げて、大胆に、美しく、お口を拭いて頂けますように。ホストの方はそれが一番うれしいお返しだと思います。2個セット¥3,800(すべて税抜き本体価格でございます。ソフトドリンクでライトなカクテルアワーを。本日も引き続き、カクテルアワーのお誘いでございます。申しましても、オフィスでも簡単にできて、どこでも手に入る手ごろな食材を使ったライトなカクテルメニューですから、どうか普段着のままでどうぞ。小さなキッチンでもさっと用意できるメニューです。題して、「ソフトドリンクでライトなカクテルアワーを」これなら車で帰る方も安心です。簡単なので、いつでもできます。ミニキッチンに用意致しましたアイテムです。中央から、玄米パン(ふわふわのもの)とまんまるい形のパンしかし、四角でも三角でもスライスしやすいものなら何でも結構です。それに右手はアボカドをスライスしたもの。左手は黄桃とキィウィのスライス。中心に白く見えるものはポーションタイプのクリームチーズをさらにスライスしたもの。シャンペングラス、ホワイト・ハウスの白いプレート。奥の方にはプラスチックのクッキーキャニスターなど。ポイントというほどではありませんが、長いパンはサケの切り身の切り方で断面の大きさが揃うように、扇子状に切っておきました。丸いパンはりんごの皮をつなげてむくようにつながって切れ目を入れています。お皿の上に乗せたままでパンを移動させずにはさむのが早さのポント!2枚のスライスの間に具を適当に色どりよく、はさむだけで、でき上がりです。バターやジャムを塗って甘めに、栄養豊かにしてもよいと思います。今回は、さっと作ってさっと食べてさっと、お開きというのが一番のテーマでございますので、チーズがバターの代わりをしております。お皿の大小を段々に組み合わせます。段をつけて、3段のケーキスタンドに早変わり!それではテーブルの準備も整ったようですから、テーブルベルを鳴らして召集します。麻ナプキンをゆりの紋章のように折りますと、お料理の内容が貧弱でも、会話は弾みます。?これ、どうやって折るの?わ~開くのもったいない!とそこから今まで話したことのないテーマでスタートできるから?会話はアイデアの世界を開くカギですから。(折り方はまた次回のお楽しみにさせて頂きます。本日は、ノンアルコールドリンクをおしゃれにアレンジします。炭酸なり、好きな飲み物を注ぎます。グラスの口にキィウィのスライスを飾ってでき上がりです。テーブルフラワーはシンプルに、ミニバラ1輪とアイビーの枝をすっとしたフラワーベースに挿してスピーディーに完成です。あれ?もう飲み始めている方がいるようですね~。日頃の感謝をこめて改めて、乾杯と致します。(*毎日乾杯しているわけではもちろんありません。私の本やコラムの翻訳の校正を、表彰式のスピーチ原稿なども手伝ってくださるTodd先生です。それでは、時には職場のスタッフで手作りのオリジナルサンドイッチ&ソフトドリンクでライトなカクテルアワーはいかがでしょうか?ポイントはオリジナルであることですね。新しいアイデアのヒントになるかもしれませんし。本日のキャストをご紹介いたします。ダイヤモンド風カットのもの。¥500ほか、スタッフ、カメラマン。それでは、また来週まで。心地よい初夏の日々をお過ごしくださいますように。(すべて税抜き本体価格でございます。八百屋さんがあり、この季節、店先を通るとぷ~んといい香り漂ってきます。5月と言えば、「いちご」の季節。いちごは嫌いなのよね~という方は少ないはずですね。いうことで、本日のカクテルパーティの主役は「いちご」に決定いたしました。慌しく準備にいそしんでおります。¥7.000)の上に、あらかじめ、キッチンにて手早く準備した投げ入れの花のアレンジを置いて、急ぎテーブルを整えます。「さあ、撮影開始しますよ~です。急いで、急いで!」のカメラマンの声にシャンパンを開ける合図でスタートです。本日はまだ仕事中でございますため、ジンジャエールの色と泡で雰囲気だけ酔うことになりました。オイスターカクテル(¥2.800)には主役のいちごをたっぷり盛りつけて、その下のグラス部分にはもちろん、シャンパンにもどきのジンジャエールです。贈り主とは別便の船便でドイツ→東京→福岡をはるばる旅をしてK氏より届けられたリースリング、ドイツワインです。スリムなボディから想像できるスムーズな口当たりとフルーティな味わいをきりっと冷やして、本日は気分だけ味わいます。三角のお皿(¥1.350)に乗せましょうか。そこにはKISSチョコレートを添えて。紫のタンブラー(¥1.800)にはベージュピンクのミニバラを短く挿して。ディスプレイに決まりはなし、あるのは即興のアイデアのみ。個性か、センスというものかもです。便利なシルバーのプレート(¥1.000)の上にガラスのキャンドルホルダーを2個置いて、そこにもベージュピンクのミニバラや大きなガーベラで投げ入れのアレンジをしてみました。エントランスの上にも、ユリとピンク、イエローのガーベラを活けてLEDキャンドルをともします。LEDキャンドルは、お花の近くでも壁の近くでも安心して使えますから、これはほんとうに便利です。赤いガラスのリムプレート(直径21cm¥2.800)にいちご入りのグラスのせて右上のブラックのワイングラス¥1.200も辛口のポイントにします。これで大人のカクテルタイムのセッティングは完了です。子供のカクテル用のデザートは(もちろん大人もOK)イケメン職人さんより頂きました甘さを押さえたふわふわのロールケーキです。その上にいちごを4等分してたっぷり乗せただけの簡単オリジナルいちごケーキです。市販のいちごケーキのいちごの数倍の量のいちごを堪能できます。Yukoさまよりパリのお土産で頂きました、エッフェル塔のシュガーボトルを添えて。ドラジェのピンク色のパウダーシュガーからふんわり降りそそぐ粉はきっとセンスというエスプリですね。¥3.200)を添えました。天井の灯を落としたらセッティング完成です。それでは、楽しかったゴールデンウィークの出来事を思い出にするためのすてきなひと時になりますように。スタッフのみなさまもゴールデンウイークお疲れさまでしたそれでは、控えめに乾杯!とさせていただきます。記念日でもなくても簡単にできる、いちごでカクテルパーティを次はあなたさまのダイニングで、ぜひ、お楽しみ下さいますように。それでは、また来週まで。心地よい春の日々をお過ごしくださいますように。(すべて税抜き本体価格でございます。「Risaco・オフィス・デリ」で優雅なランチを。今日もお忙しく働くあなたさまのために、オフィスでランチを優雅に楽しんで頂こうとケータリングに参りました。名付けて、「Risaco・オフィス・デリ」でございます。幕の内弁当などのお弁当やさんの弁当、焼きのり、あるいは味付けのりのカットされたもの。インスタントお味噌汁、お茶です。「えっ?お弁当をデリバリーしてくれるんじゃないの?」とお思いの方、はい。「Risaco・オフィス・デリ」は市販のお弁当にちょっと工夫をしてお弁当ランチを優雅なホテルランチに変えてお出しするサービスなのです。ふろしきならぬ、麻ナプキンに包んでそのホテルランチ小道具をお持ちいたしました。スクエアなお皿とマグカップ、カップ&ソーサー、そして、麻のナプキンと麻のテーブルマットです。それでは早速、開始させて頂きます。時間は5分で仕上げます。貴重なランチタイムですから。ラップを3枚、25cm程にカットして重ねておきます。ご飯はおにぎりにいたします。まるく3等分にまとめた後で、三角に、にぎります。今日は五穀枚と玄米のハーフ&ハーフをさらにハーフ&ハーフでにぎりましたので、変わった配色ですね。お惣菜をお皿に盛りつけます。ここで問題のお惣菜です。入れ物のままでは味気なく、そのまま置けば、崩れてしまいます。そんな時はラップで茶きんにします。絞れば、なんとなく、懐石風に見えませんか?お惣菜はすこし分解しながら、並べ終わりました。最後にお箸の先にティッシュを捲いて、お皿の中をきれいにします。あなた様のデスクにお運び致します。優雅な懐石風ランチタイムをお楽しみくださいませ。麻のナプキンは、ティッシュを使わず、豪快にお口の周りを拭いてくださいますように。同じ1時間もきっといつもよりちょっと長く感じて頂けることでしょう。玄米&五穀米のり巻きおにぎり新じゃがとさつまいものかき揚げカレーソルトにんじんとアスパラのくるみ白和えエリンギとしいたけのハーブソテーラディッシュときゅうりのハチミツドレッシング+インスタントお味噌汁でございます。食後は、おいしいコーヒーをお淹れいたしましょう。「絵で見る旅のフランス語」でどうか食後のひと時をパリのカフェに座っている気分でお楽しみくださいますように。本日は、近所のオーガニックレストラン、『花の花』さんのお弁当を使わせて頂きました。いつも、ヘルシーで美味なお弁当をほんとうにありがとうございます。本日のキャストをご紹介いたします。¥3.000(すべて税抜き本体価格でございます。*ようこそ、リサコラムの部屋へ。急いで近所のコンビニ(セブン○○)に走りました。私共のひみつの超速おもてなし技をこんな機会に「暴露」しようと思っているのです。「披露」と言えるものではありませんことをどうかご了承くださいますように。英語の先生がやってくるまであと15分です。さあ、急ぎ準備します。オフィスの狭いキッチンカウンターに準備したものは、ラップ、ふきん(多重構造のガーゼのいつものパシーマふきんです)この2つとコンビニがこの世からなくなったら、かなり困るアイテムです。)そして、果物ナイフ。厚切りバウムクーヘン(袋菓子)、有機むき甘栗、板チョコもちろん、どこでも買える普通の食品です。おっと濡れていますね。実は袋ごと洗剤で洗ったためです。キッチン周りの物で、洗えるものは洗ってから使う。これはマダム・ワトソンのスタッフの鉄則なのです。すべての事に対して思うことは、準備8割。コンビニの袋も大事なゴミ袋として活用します。終了後にコンビニで買ってきた食材でおもてなしをしたなど跡形もなく消し去ることができますから。手拭き用のタオルとペーパータオル。アルコールスプレー(これもなくてはならないもの。洗えない物はこれで拭きます。)近所の花屋さんで買ったミニブーケとグラス。スタート!引出しを引き、本日のデザート皿を出します。私の大好きな「一筆書き長角皿」2枚にそして、ティカップ1個も。これに、熱湯を入れます。放っておいても沈みませんのでご安心を。その間に急ぎ進めます。ラップをまな板の代わりに敷きます。その上で有機むき栗をスライスします。バウムクーヘンはすでにカットされたものですが、1人前は2個。これを半分にスライスします。バウムクーヘン8枚、扇形に並びました。扇形のバウムクーヘンの上にナイフで塗ります。その上に、スライスしたむき甘栗を並べます。片方のバウムクーヘンで、ふたをします。その上にまたチョコレートを塗ります。2段重ねにして、さらにチョコレートを塗り上にむき甘栗を1個を乗せます。残り2個を残し、これで1袋全部使い切ります。チョコレートはちょっとはみ出た方がアートに見えますね。時間があれば、冷凍庫で瞬間的に冷やすと表面のチョコレートがカリカリになって、プロ風の仕上げになりますね。肝心な後始末は、まな板代わりのラップです。これで、ナイフも拭き上げれば、チョコレートの油分も取れます。湯煎にしたカップのお湯をかけて洗います。