人和園雲南菜@台北【2012年末台湾旅行】2度目の訪問。こちら一度ホテルにもどって、徒歩で人和園に。こちらはホテルのコンシェルジュで予約しておいたもの。在住の方、旅行者の方など。鶏油碗豆これがもう一度頂きたくてこちらに来たようなもの。前回の食べられなかった心の残りのメニューと、、ご覧のようにグリーンピースのスープではありますが、グリーンピースは小さい粒がたくさん入っているスープです。スープは鶏ベースですが、これはハムも使っているでしょうね。これは粒をそろえるように豆を選別しているとか・・すごいな。上の紹介サイトによれば12月末〜2月が美味しいとか、、ってグリーンピースの季節が熱帯なのでちょっと早まった、、と考えると分かりやすいですね。涼拌結頭菜こちら食べたかったのですが、なくて手ベられなかった一品。カブの名前が結頭菜というそうなのですが、トマトと和えたさっぱりとしたもの。メモっておらず、記憶がイマイチ。他の方のブログを見ると、酢とラー油で酸味と辛味が程よい、、とのこと。味わいは食感という記憶。帰国後、調べたらパクチーや唐辛子がはいっているのが基本なのですが、日本人向けにマイルド仕様になっているというデータが。するとまた変わっただろうなぁ〜まだまだ事前リサーチ足りません。絞り込んでのリサーチだな。雲南のチーズがパリパリに揚げられたもの。砂糖と胡椒をかけるそうですが、ココは西洋に軍配。前回も頂いたものです。お店の方が強くお勧め。