土曜日に偶にぶらつくことがある。土曜日は朝市で消費者も集まってはいるもののこれといった特色も無い。ウィークデーが卸の書き入れ時なので土曜日は片手間であろうし人材不足でアピール度・イベント力も限界があるのか、やや侘しさを感じる。野菜なら○○、魚介なら××と小売店の方がフレンドリーだし買い易い。卸売市場では何にも買わなくなった。市場には全く用はないのであるが、外せない飲食店がある。その内の1軒、ラーメンJUNJIである。トラックドライバーに一見の消費者とテイストのファン達が集まる。元【だし屋】の店舗は利用したことがないため、店舗間の違いは分からない。初めの頃は、控え目な盛り付けと淡泊に思えたテイストに自分には合わないなぁと感じ遠のいていた。店舗レポも全く記録すらしていない。・・・ということでとんこつ味噌ラーメン@700ここのところ淡麗系に好みをシフトしたせいか或いは経年したせいか、濃厚なスープに違和感を感じるようになってきた。家系に出向かなくなってきたし、濃厚よりもマイルド系に関心が移ってきた。濃い味付けは不要・・・何だか我が儘にも聞こえる。こちらではラーメン1杯@600~の構成で、スープを鶏ガラ又はとんこつのチョイスが出来その日の体調・気分で選ぶことが出来る。餃子もメニューにあるものの、一通り揃った追加調味料は嬉しい。この日はとんこつ味噌を選択した。多少のパンチを期待するのか。選択に迷うところであるが、やはり豚骨スープを選んでしまう。家系風の盛り付けに、マイルド豚骨味噌味に確かになっている。私的には、海苔よりもネギを入れて欲しいけど。ほうれん草とワカメならワカメでいい。小ぶりだけど、シンプルな味付けのチャーシューもいいアクセントである。今の私には好きな豚骨味噌に仕上がっている。こちらのノーマルテイストよりも好みだ。柔らかめの茹で加減であるが、太麺はやはり嬉しい。忙しくない場合は、固めをオーダーしてみたい。JUNJI=マイルドなラーメンという思い込みは消えて、旨い豚骨味噌が近所で食べられる幸せを感じている。体調が塩分を欲しがるなら豆板醤、ディープなコクを感じるならニンニクをコッテリ入れれば自分好みにもなる。次回は、豚骨味噌麺固めで再訪だな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。横浜とんとん鍋はいいが、水餃子はちょっと馴染み薄。とろみを極め、うまさを極めた。