:https://www.nathalieetgillesfevre.com/畑の分割相続は、それが有名生産者であれば尚のこと、時にドラマティックな展開をもたらします。ウィリアム・フェーヴルの親戚ジル・フェーヴルは、フェーヴル家の所有する歴史的な優良畑を1988年からどっさりと相続し、グランクリュ「レ・プルーズ」に至っては、一夜にして最大所有者になりました。相続直後からすべての畑を実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培に切り替え、長らくはぶどうで販売していましたが、2004年、小さいながらも最新式の醸造所を新築し、自社ビン詰めを開始しました。奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。ここに、歴史的なシャブリ新世代ドメーヌが誕生しました。日本のワイン市場においてシャブリは黎明期から常に存在してきましたが、市場の紆余変遷の中で、超大手ネゴシアンのシャブリを中心として安売り大量販売競争を繰り返してきた面があります。今日の、とりわけ新しい世代の造り手がミネラル重視で造るシャブリは、従来では考えられなかったような高い品質に達しています。シャブリから離れていた向きも、白ワインシーンに新しい豊かさを感じていただけると思います。一切使用しない醸造における特記事項2004年に新築した極めて清潔な醸造所。Aujourd'hui」等多数Chablisシャブリ25ha。斜面の向きやテロワールが異なる約10区画のブレンド。「たっぷりとしたミネラル分をそのままお楽しみいただくため」樽は使用せず、ステンレスタンクで約6ヶ月間の熟成。フルショーム10ha。樹齢35~65年のVV。「たっぷりとしたミネラル分をそのままお楽しみいただくため」樽は使用せず、ステンレスタンクで約6ヶ月間の熟成。余韻が長く、気品溢れるスタイルです。ヴォーロラン2.2ha。樹齢35~65年のVV。15%を、新樽、1回使用樽、2回使用樽3分の1ずつで8ヶ月間熟成。ヴォーロランはグランクリュの丘の北側に隣接(畑としてはレ・プルーズに隣接)する、幻のプルミエクリュ畑です。モン・ド・ミリウ0.5ha。15%を、1~2回使用樽で15ヶ月間熟成。「モン・ド・ミリウのミネラルは控えめで、ブルゴーニュ(コート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌ)のシャルドネのような、たっぷりとした果実味が特徴です」(ナタリー・フェーヴル)。レ・プルーズ2.5ha。平均樹齢40年のVV。25%を新樽、1回使用樽、2回使用樽3分の1ずつで8ヶ月間熟成。レ・プルーズは合計約9ha程度で、うち約4分の1の所有になります。厳格なリュット・レゾネ栽培と女性醸造家の感性によって生まれ変わったレ・プルーズを是非ご賞味下さい。弊社取り扱いワインの商品説明等でこのページへリンクをされたい方は、以下のボタンをクリックする事でURLをコピーできます。