これは不思議だなあと思いました。洗いものも、hiroは普段、バターのついたものなんかは拭き取ってから洗うので、それほど洗い物であぶらっぽさと格闘することはないのだけれど、そうはいっても普通のバターだとなかなか落ちないようなそれが、グラスフェットだとそれほどでもないというか。・・・通じてるかな?(汗)そういえば、いま、うちのまかないにいただいているイベリコ豚。イベリコ豚といってもいろいろランクがあるらしく。放牧されて、どんぐりを食べて暮らしているイベリコ豚はベジョータ(スペイン語で「どんぐり」)と呼ばれるそうで、うちのはまさにそれなのだけど、このベジョータの脂もさらさらしてるんですよね。口の中で噛んでると、さらさら溶けてなくなっちゃうんですよね。調べてみましたら、ベジョータも不飽和脂肪酸が多く含まれるとか。それが関係しているのかな?放牧でストレスがない(少ない)・自然なもの(牧草・どんぐり)を食べてるっていうところがキモなんですかねー。思ったよりも、あっさりしているなというのが第一印象でした。気が付くと手が伸びてるんですよ!店主が作ったパンの前に、発酵バターとグラスフェットバターと並べて。最初は「発酵バターはやっぱいい香りだねー」なんて言いながら食べてたんですけど、だんだんとグラスフェットが多くなって、しまいにはグラスフェットばかり減っている、という。いまでは店主はすっかりグラスフェットしか使わなくなってしまいました。いくらでも食べられるというか、飽きないというか。それでやっぱりhiroが何をするかというと、そりゃあお菓子です。バターを味わう、ショートブレッド!左がいつもの発酵バター、右がグラスフェットです。色が違うのでわかります。うーん、どちらもおいしい。発酵バターはもう、香りが。ザ・ショートブレッドです。グラスフェットは、香りは発酵バターほどではありませんが、やさしい味わいです。発酵バターかな・・・と。他のお菓子も、これからいろいろ作ってみないとわかりませんが、hiro的には、いままでどおり、発酵バターを中心にして、ところどころでグラスフェットを使っていくイメージか、と最初は思ってたんですが・・・ですが・・・だけど、せっかくのカゼトソラ。自然な環境で自然な食べ物を食べて暮らしている牛たちのバターをhiroのお菓子でもメインに据えるのは至極道理にかなっているかなあと。これは、店主が提案してくれたことなんですけどね。グラスフェットをメインのバターにやっていってみたらどうかな?と。はじめはうーん?と思ったけれど、考えているうちにそれもそうかと。レシピを工夫して、グラスフェットのよさをぐっと生かせるようにしてみなさんにお出しできるようにしたいと思います。いえ発酵バターの香りも好きなので、うまく使っていけたら。そんな大それたことはいわないけれど、ひとがやってない、ニッチなところいけたらおもしろいですね。hiroお蔵入りになったハナシ元気ですかーーーーーっ!しばらく書いていないと、書きたいことや画像がたまってしまって何から書いていいのかわからなくなります。(どんなわけで)夏休みの間に、カゼトソラがテレビに出はぐった話でもしますかね?山にまつわる3人の方の活動を紹介する、NHKBSの90分の「山の日」スペシャル番組で、うちで山菜をいただいている、出羽三山の山伏である成瀬さんがそのうちのお一人だったんです。山菜の時期(6月)にうちでその山菜を調理しているところと、できたお料理を撮影したのです。お店の名前などは出ないということでしたけどね。放送直前まで、それが使われるかどうかはわからないということで。電話がかかってきました。放送するように戦ってくださったんだそうですが、残念でした。よかったです、みなさんに宣伝しなくて(苦笑)。山伏さんが山菜を収穫する姿もみたかったので。著作権のこととかあるかなーということで、hiroが描いてみました。さあ、まずはイメージしましょう・・命が芽吹く、緑の春の山の中を・・・(笑)山に入り、山の恵みをいただく前に、山の神様に祈りをささげる。すんごい急斜面をよじ登り、目当ての山菜を収穫します。実際に山に入っている様子をみて、より一層、すごいものをいただいているんだなあと感謝の気持ちが込みあげてきました。天から与えられたものなんだなあと、それに向き合うことを考えさせられます。番組自体は、人気レゲエグループ「湘南乃風」の若旦那さんが成瀬さんと一緒に山に入り、自分自身の内側を見つめなおす・・・というようなしつらえでした。若旦那さんの目には全部同じ草にみえるけど、成瀬さんには収穫する山菜がぱっとわかるそうです。最後に、収穫した山菜を山の中で調理して二人で食べる場面があったんですけど茹でて、切って、たしかナムルだったような・・・?一見すると、男二人でまさにただの草をムシャムシャ食べているような感じで(爆)、もう少し色気を出すことはできなかったんだろうか・・・と俗世に生きるhiroなどは俗なことを考えたりしたわけだけど(苦笑)、まあ山菜だって、よく考えてみれば、って、考えなくても「草」だし(^^;)それもまた、ワイルドでいいよね!!とも思うわけで。hiroのこの解説じゃ、わかんねー!とは思いますけども(汗)、なんだかいい番組でした。本で言えば、読後感が爽やかだとでもいいましょうか。人としてのありようとか、生き方とか、いろいろ胸に去来するものがあるんですよねえ・・・。hiro今年も夏休みをいただきますさてさて、珍しく連日の投稿です。(苦笑)ではさっそく。8月は30日(水)までお休みをいただきます。31日(木)より営業いたします。・・・何がさっそくだかよくわかりませんが。みなさまのご来店をお待ちしております。7月の下旬に、柴又で花火大会があったんです。月曜日だったので、うちはお休み。近所のスーパーの屋上駐車場からよく見えました。こんなところで見られるとは。会場まで直線距離で2キロくらい。買い物客のみなさん、足を止めて見物してらっしゃいました。