■みなさん、こんにちは!さくらが咲きはじめました。満開まであと少しです。(以下「基本方針」という。ここでは、我が国の果樹政策の指針となる新しい基本方針の概要を説明します。我が国の果樹農業は、中山間傾斜地を中心に立地し、付加価値の高い農業を展開しておりますが、近年、高齢化の進展や耕作放棄地の増加等生産基盤の脆弱化が加速しています。生産現場の皆様方には、厳しい状況を痛感されているのではないでしょうか。果実は、国民に豊かで潤いのある食生活をもたらすとともに、健康の維持に欠くことのできないビタミン、ミネラル、食物繊維等各種の栄養成分や機能性成分の重要な供給源であり、国民の健康志向が高まるなか、これらに対する認識が高まっています。実際、果実及び果実製品の需要は、概ね横ばい傾向で推移しており、特に若年層を中心とした食の簡便化志向を背景とする果実離れ等により、需要が伸び悩んでいます。全文は、下記の農林水産省のサイトで見ることができます。Pyramid)を公表しています。このガイドは、糖尿病を患う人々に何を食べたらよいかを分かりやすく知ってもらうために作成されました。このガイドでは食品を6つのグループに分け、下部に最も多く摂取する必要がある穀類、デンプングループをおき、上部に、摂取量が最も少ない油脂、菓子、アルコールを配したピラミッドとなっています。各食品グループに示されているサービング量の下限値で食品を摂取すると、およそ1600カロリーとなり、上限値で摂取すると、およそ2800カロリーになります。糖尿病のためのフードガイドピラミッドは、アメリカ農務省(USDA)が作成しているフードガイドピラミッドとほとんど同じですが、サービングサイズや分類など、いくつかの点で少し異なっています。その違いは、糖尿病のためのフードガイドピラミッドが、食品に含まれている炭水化物とタンパク質の含有量を基準として作成されているためです。エンドウなどのデンプン質の野菜は、糖尿病のためのガイドでは野菜グループではなく、穀類、デンプングループに含まれています。チーズも糖尿病のためのガイドでは、ミルクグループではなく、肉のグループに分類されています。パスタやめしのサービング値は、糖尿病のガイドでは1/3カップですが、USDAのガイドでは1/2カップとなっています。果実ジュースは、糖尿病のガイドでは1/2カップですが、USDAのガイドでは3/4カップです。○穀類、デンプン(1日当たりのサービング量:6-11)穀類、デンプングループは炭水化物を豊富に含んでいます。じゃがいも、とうもろこし、えんどう、インゲンマメなどのデンプン質の野菜はこのグループに分類します。1/2カップ○果物(1日当たりのサービング量:2-4)果物は多くのビタミン、ミネラル、食物繊維を含んでいます。1/2カップ→従って、大きなリンゴなら1日あたり1個から2個となります。○野菜(1日当たりのサービング量:3-5)野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維を含んでいます。○ミルク(1日当たりのサービング量:2-3)無脂か低脂肪の乳製品を選んでください。いた豆、チーズやピーナツバターなどを含んでいます。菓子、アルコール(1日当たりのサービング量を出来るだけ少なくする)ポテトチップ、キャンディ、クッキーの栄養価は高くはありません。そのため、特別な御馳走のためにだけにしてください。食育の実践の場として、三重県では保育園または学校を「食育モデル園(校)」として指定しています。「食育のモデル園(校)」では、食教育を通じて、「食べる楽しさ」「いのちの大切さ」を伝え、食・食物への関心を高めることにより、生涯を通じて健全な食生活を営める力を養うこととしています。今週の給食レシピ出雲市立学校給食センターがおすすめする給食メニューです。研究とは何かを表現した名言です。故山村氏は免疫学の研究者ですが、果物の研究にも当てはまると思っています。(tnk)新年度となりましたが、各所、異動で新任地等へ赴く方が多いことと思います。ご愛読に感謝申し上げます。無断転載は、引用を含めて、お断りします。ご協力に感謝いたします。permission.くだものはたらき果物&健康Newsへ戻るくだもの・科学・健康ジャーナルホームページへ戻る。