チーズケーキTweet健康に役立つ栄養素が豊富で、毎日の食卓でもおなじみのヨーグルト。そんなヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキは、爽やかでおいしく、しかもヘルシーです。用意する材料ステップ0......事前にしておくことステップ1......当日行う準備ステップ2......ケーキ生地を作るステップ3......ヨーグルトベイクドチーズケーキを焼く準備をしようステップ4......ヨーグルトベイクドチーズケーキを焼こうまとめヨーグルトの魅力!健康的で爽やか!ヨーグルトは乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させた発酵食品で、その起源は数千年前とされています。ウシの乳で作られるものがよく知られていますが、水牛やヤギ、羊、馬、ラクダなどからも作られます。奈良時代からヨーグルト?日本では、奈良時代にヨーグルトのようなものと推定される「酪」というものが貴族に珍重されていたそうです。その後は乳を利用した食文化は発達せず、日本で最初のヨーグルトが売り出されたのは明治時代の1894年頃になります。これは牛乳を発酵させた「凝乳」で、それから「ヨーグルト」という名称が使われるようになったのは大正時代です。当時は一部の人々だけに利用され、本格的に生産されて一般に普及していったのは1950年と、比較的最近になります。現在ではフルーツを加えたアレンジや、ドリンクタイプのもの、フローズンヨーグルトなど、様々な種類のヨーグルトが販売され、色々なヨーグルトを楽しむことができます。ヨーグルトの酸味は乳酸菌ヨーグルトは少し酸っぱい味が感じられますが、その酸味の原因は乳酸菌です。乳酸菌は乳内の糖を分解し、乳酸を作り、それによって乳内のカゼインが固まり、固形のヨーグルトができます。乳酸菌には腸内環境を改善させる力があり、免疫力の向上など、身体によい働きをしてくれているものです。ヨーグルトの酸味は悪くなってしまっているのではなく、むしろ身体によい乳酸菌や乳酸が含まれている証拠だったのです。『ベイクドチーズケーキ』の予約はこちらヨーグルトの栄養価にも注目!ヨーグルトは乳酸菌だけでなく、その高い栄養価も魅力です。ヨーグルト(全脂無糖)100g当たりの栄養価には、以下のようなものがあります。0.04mg(参照:食品成分データベース/文部科学省)ヨーグルトはタンパク質やカルシウムが取れて、脂質やカロリーは控えめです。栄養素の代謝や、皮膚や粘膜の健康に関わるビタミンB群も摂れるので、美容と健康にもよいです。クリームチーズ100gは脂質が33.0gで、エネルギーは346kcalなので、比べてみるとヨーグルトのヘルシーさがわかります。クリームチーズ100gあたりのカルシウムは70mgと、決して少なくはないのですが、ヨーグルトのほうがより多く含まれていて、カルシウム補給に便利です。大さじ1(15ml)ヨーグルトは砂糖などが入っていないプレーンヨーグルトを使いましょう。水切りについては、準備の段階で詳しくご説明します。卵はMサイズを使っていますがLサイズでも大丈夫です。甘さ控えめの仕上がりなので、お好みで砂糖を大さじ1程度増量してもよいでしょう。下準備......事前にしておくことヨーグルトベイクドチーズケーキは作る日の前にしておくことがあります。それはヨーグルトの水切りです。当日、作り始める数時間前に行ってもよいですが、前日の夜から行っておくと、十分に水切りできてよいです。水切りの仕方は、ボウルの上にザルを重ね、ザルの上にキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトを入れます。あとはラップをかけて、冷蔵庫に入れておけばOKです。左側は水切りできたヨーグルトと、右側はホエーです。ホエーは乳清とも呼ばれ、牛乳からカゼインや脂肪を取り除いた液体部分です。ほとんどが水分ですが、タンパク質やビタミン、ミネラルなどもわずかに含んでいますので、捨てずにドリンクやリコッタチーズにアレンジするのもおすすめです。水切りすると、ヨーグルトの重量はだいたい60~70%減っているかと思います。450gのヨーグルトであれは150g前後を目安にするとよいでしょう。水分が多いとゆるいベイクドチーズケーキになりますので、コクのあるヨーグルトベイクドチーズケーキに仕上げたい場合は、十分に水切りしてくださいね。ステップ1......当日行う準備ヨーグルトの水切りができて、材料を揃えたら、ケーキ型にクッキングシートを敷いておき、オーブンを170度~180度に温めておきます。ケーキ型がない場合はグラタン皿などでも作ることができます。ステップ2......ケーキ生地を作る水切りヨーグルトをボウルに入れてなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えて混ぜます。砂糖が混ざったら卵を加えます。卵は溶いてから加えなくても、ボウルに直接割り入れて、泡だて器でよく混ぜれば大丈夫です。卵が混ざったらレモン汁、生クリームを加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れます。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜましょう。完全に混ざったら、生地の完成です。ステップ3......ヨーグルトベイクドチーズケーキを焼く準備をしようできあがった生地を、クッキングシートを敷いておいたケーキ型に流し入れたら、焼く準備完了です。ゆるい生地なので、自然と表面は平らになるかと思いますが、かたよっているようであれば、ゴムベラなどで平らにならしたり、ケーキ型の底をトントンと台に軽く打ち付けたりするとよいです。ステップ4......ヨーグルトベイクドチーズケーキを焼こう焼く準備ができたら、170~180度に温めておいたオーブンで30~35分程焼きます。オーブンにあわせて温度や時間を調整してみてください。ヨーグルトベイクドチーズケーキはクリームチーズを使ったものよりも焼き色が付きにくいので、うっすらと色がついてくれば焼き上がっている可能性があります。焼き上がりは少しやわらかい感じがするので、きちんと焼けているか確認するとよいです。ケーキの真ん中あたりに竹串などを指してみましょう。何もついてこなければ焼き上がりです。ケーキの生地が付着していれば、もう少し焼いたほうがよいでしょう。ケーキの焼き具合を確認する道具もあります。ケーキが焼きあがったら粗熱をとって冷まし、型から外してお皿に移して、冷蔵庫で冷やして完成です。やわらかそうなケーキが冷えると落ち着いて、しっかりします。sweetsguide.jpまとめヨーグルトベイクドチーズケーキはクリームチーズで作ったものよりも軽い口当たりで、爽やかな味わいがおいしいです。しているので、お好みでフルーツソースを添えたり、焼くときにベリーなどの果物を加えてアレンジしたりして、楽しむのもいいですね。カロリーを抑えたチーズケーキを楽しみたいときなど、ヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキはいかがでしょう。ヘルシーだからと食べ過ぎないように気を付けなくてはですね。現在は主にレシピ開発や食・栄養に関するライティングを行っている。フードスタイリング、写真撮影等も行う。栄養学を生かした健康・美容に役立つレシピや季節のおいしさを取り入れたレシピ多数。カラーコーディネーター資格も持ち、見た目にも楽しめる料理・食卓を提案している。レシピ2018-01-02ナッツを使った簡単手作りバレンタインケーキレシピ。学校長PRあなたに贈るスイーツ情報まとめサイトです。スイーツをこよなく愛し、スイーツ情報に精通したEPARKスイーツガイド編集部が全国のおすすめスイーツの情報をお届けします。sweetsguide.jpTOPスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。