ちくわは長さを半分に切る。豚肉を1枚ずつ広げ、ちくわの全体を覆うようにしっかりと巻き付ける。豚肉を巻き付けたちくわを斜め半分に切り、切れ目を逆に合わせてハート型にし、爪楊枝でとめる。2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を隅々までしっかり付ける。170度に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油をよくきって爪楊枝を抜き取る。Aを順に混ぜ合わせてソースを作る。3を器に盛り付けてソースをかけ、付け合せの野菜を添える。※ちくわに豚肉を巻き付ける際、薄切り肉1枚で足りない部分は余分に肉を足しながら、ちくわが完全に見えなくなるまできっちり巻き付けましょう。※衣は隅々までしっかりと丁寧に付けましょう。