月曜日は燃えるごみの収集日、清掃局のこの辺の担当さんが変わったんです。・・・なに言ってんの?って話ですよね(苦笑)。威勢のいいお兄さんの声が響いてねえ。清掃車のあとを追いかけて、ゴミを回収する役目のお兄さん。お兄さんっていうか、実際はおじさんなんだけど。腹から響く声で「っあーい(はーい)!っあーい!」と車の誘導をするのが、いつも聞いていてすっごく気持ち良くて。こっちまで楽しくなって、元気になるっていうか。素晴らしいなあ、見習わなきゃなあって、ずっと思ってたんですよ。あちらのおじさんは夢にも思ってないかもしれないですけどね(^^)。したらこの月曜日は違う人だったんですよ!見てませんよ、声が聞こえただけだけど。?と思ったんですが、4月だし担当が変わったのかなあと。いや、今度の人も元気は元気なんだけど、なんか違って寂しいなあって(苦笑)。聞いてみたい方はぜひお声をかけてください!(爆)4月から、生活が変わった方もたくさんいらっしゃると思います。方も、そうでない方も、みなさまのご活躍を心からお祈りしております。うちも、あの小さい人がとうとう、です。ありがとうございます。hiroもいろいろがんばりまーす。hiroぜんまいあらー、もう3月ですね。梅の花が、あちらこちらで、ちらほらと。山形の山菜、干しぜんまいの煮物。にんじんと糸こんにゃくと、おあげさん。hiroの実家では、さつまあげなんかを入れたりします。今回のはちょっぴりだけ煮干しのだしを入れて、薄味で。戻すのも手がかかります。田舎のhiroの母は、三日も水につけて(取り替えながら)戻します。hiroはそこまではしませんが、しっかり戻さないと固くて筋張った煮物になってしまうので時間と手間をかけてやわらかく戻します。手のひらに乗るくらいの干しぜんまいが、戻すと鍋いっぱいになるんですよ。母が「戻すといっぱいになっからな(なるからね)」といつも言います。お店で使ってるよと言ったら「東京のひとは、ゼンマイなてわがっかよー?」(ゼンマイなんて、わかるかな?)と言ってました^^。お試しで、デザート盛り合わせにしてみました。バスクのチーズケーキと、ガトーショコラ、レモンの焼き菓子。チョコレートもレモンもオーガニック。hiroまめじまん自然栽培の大豆を、カゼトソラで絞ったおから(説明が長い(^^;))で作った卯の花です。長野の自然栽培の「こうじいらず」という大豆のおからのブレンドです。写真のは、ひじきが戻ってきました。黒豆のおからが入っているので黒いのですがひじきが入るとさらに黒くなりますねー。何年も作り続けているロングセラー品です。北海道の黒豆もおいしいのですが、この「こうじいらず」がまた。黄色みがかった大豆で、うまみと甘味がとてもいいです。同じようにおいしいとは限りませんが、この豆はとてもおいしいのです。長野で自然農をされている農家さんのもので他の野菜も季節を通していろいろいただいていますが、うちでお出ししているお野菜のNo.1素晴らしい農家さんです。卯の花も、もちろんいいんですが、もっとストレートに豆を味わっていただきたいので、この豆は「ひたし豆」で召し上がっていただこうと思います。「この豆、旨っ」と声に出してしまうくらい(笑)、おいしいですよー。ひたし豆は茹で加減が勝負。よし!となるか、ふーん?となるか(苦笑)。時間差で味見をしながら、ここだっ、というところで豆をゆであげます。「まめじまん」ってタイトルだけど、豆の画像がないという(苦笑)。左の皿が「干しかたくりの煮物」、右が「ふきのとう塩炒め」です。かたくりは、春にスミレにも似たきれいな紫色の花をつけます。山菜の時期にうちでもお出しすることもありますが、はんなりした味なので、和え物にするよりもおひたしにして食べることが多いです。それを干したものは、こうして煮物にします。うちではだしも油揚げやかまぼこなども入れずに醤油とお酒、お砂糖でシンプルに作ります。春に収穫して干したものを、収穫がない冬にいただく。なんという恵みでしょうか。ありがたやありがたや。ふきのとうも、甘くない味付けで。ストレート!ふきのとう!という感じです(謎)。つまみながら、こちらも日本酒をやっていただくのにぴったりだと思います。どちらもしみじみとした味わいです。オーガニックチョコレートたっぷりの、濃厚なブラウニー。ブラウニーもいいけれどhiroがどっしり濃厚系が好きなので、作るのもやっぱりそうなります。hiro今週はくるみのタルトありマスここ数日の寒さで、暖房のない厨房もメッチャ冬です。スキーに行くのとあまり変わらない格好で、着ぶくれて仕込みしてます。今週は、デザートの種類がたくさんですー。紅玉りんごのカラメルホットケーキ、それから久々にくるみのタルトを焼きますよー。画像はタルト生地を仕込んだところです。寒すぎて、バターの仕事がしづらい。今日は、いまごろだけど、年末に書きたかったことを。忘年会のシーズンになると、いつも思い出すはなし。ときをさかのぼること・・・10年くらいかな。西落合の店の忘年会を、高田馬場でやったとき。店のお手伝いをしてくれた子なんかと、4〜5人だったかなあ。何時からはじまって、どこをどうしたかなんてことはもう覚えていないのだけど、いつもhiroの中でその思い出の回想がはじまるのはたぶん21時とか22時とか、夜も遅い時間の街。子どもがお店のご迷惑にならないよう、出たのだと思う。休みなく発着する西武線の黄色い電車を眺めている場面から。あ、そんな遅い時間に小さい子連れてなにしてんのよっていうツッコミは、それはもうごもっともですが、ここは忘れていただいてね・・・(汗)ほとんどの人が駅に向かって歩いていたのだけど、夜の街で2歳か3歳くらいの小さい子をだっこして歩道で座っているhiroをちょっと不思議そうなというか、意外なものをみるような、そんな感じで見て過ぎていく人も多かった。みなさん何か思うところがあるんだろうなー、とか思いながら「あーほら、また電車がきたよー」なんてやっていたら。ひとりのサラリーマン(風の)男性が、足をとめて声をかけてくれて。「大丈夫ですか?」と。膝くらいまでの黒のシングルのコート。駅の方へ足早に去っていったのでした。母子が寒空の中、そんな遅い時間に歩道で座って電車見てたらそりゃあ、何かあったのかなって思いますよね。大丈夫かなあ・・・って心配してくださった方もたくさんいると思うんですよね。コンチクショー(謎)って、10年経った今でも、スカイツリーの先端に登って、世界中に届くくらいに叫びたくなるのです。人のあたたかさを分けていただいて、生きてます。hiroもできるかぎり、ささやかながら、差し上げながら過ごしたい。本来ならばこの流れで年末のご挨拶になだれ込むところだったんだな〜と、いま書いてて思いました!まもなく2月です!いつもありがとうございます!いつもこの話を思い出すたびに、うわーっと胸がいっぱいになって込み上げてきちゃって自分一人でももちろん、人に話してるときでもえぐえぐってなっちゃって、最後までうまく伝えられなくなるんだけど。hiroあけましておめでとうございます。あけましておめでとうございます。昨年は本当にありがとうございました。本年も、どうぞよろしくお願いいたします。ブログに書きたいことはたくさんあったのに、しかも、年末のご挨拶もせず、すっかりご無沙汰してしまいました。さかのぼって、いろいろいってみまーす。ここ数年、クリスマスが近くなるとクッキーハウス作りを。焼いて組み立てて、お菓子を飾って。いつもはダンスィーのともだちなどとやっていたけれど今回は家族でダラダラやろうかと思っていたところちょうど遊びに来てくれた方がいたので、一緒に。クッキーでできた壁や屋根、飾りのお菓子をチョコで接着するのはけっこう集中する作業で、各自もくもくと(笑)。いつもhiroはお世話係をしているので、自分で組み立てたのは何年ぶりか。教室とかいうんでなく、こんな風に、何かイベント的に、みなさんで楽しく過ごしていただくなんてことができたらいいかもなあと、そんなことを漠然と妄想しながら組み立てていました。年末最後の営業日は、常連さんが借り切ってくださいました。ありがとうございました。クリスマス会&忘年会でしょうか。みなさん本当に楽しんでくださってる様子で私たちもまた、とてもうれしかったです。輪になって歌を歌いながら、持ち寄ったプレゼントをまわして・・・うわー、なんて懐かしい!子供のころやりましたよねー。それになんと、ダンスィーも混ぜていただいて!当然、うちでは何の用意もしていませんでしたが、その分もちゃんと用意してあるから・・・と温かく入れてくださり。思い出しただけでありがたくて目頭があつくなります。そんなのやらせてあげたことがなかったので、私もとてもうれしかったです。わーいわーい!すごく貴重で素敵な経験をありがとうございました。ダンスィーが当たったのは、↓写真の右側のおしゃれなクリームでした。してお部屋から帰ってきました。ありがとうございました!左はお土産にいただいた、陳皮たーっぷりの七味。ありがとうございます^^。今年も無事に終わりました。参加してくださったみなさま、本当にありがとうございました。うちではね、毎年これが終わらないとね、年が明けません・・・。年末の営業が終わって休みに入っても、(・・・って、いつも休みみたいなもんじゃんっていう自虐ネタは置いといて(苦笑))田舎帰っても、どこ行っても、心のどこかで「みかん搾り」のことを背負ってるっていうか。これでようやく年が明けた感じです。おみやげをいただきました。ありがとうございました。韓国のりに、日本酒に合うというどら焼き、女性にやさしい月のカレンダーなどなど・・・。来てくださった方々に召し上がっていただいたものも、hiroが業務上横領したものもありますが(爆)。うちにいらっしゃる際は、お気遣いなくお願いいたします。みなさま本当にありがとうございます。お品物もお気持ちも、図々しくもありがたく頂戴いたしました。朝10時すぎくらいから夕方まで。みなさんとてもがんばってくださいました。お昼は塩むすびに、けんちん汁(かつおだしを入れたので、けんちんとは言わないかも)。今年のおやつはミニチーズケーキとガトーショコラ、スコーン。「毎年おやつが楽しみで」なんてありがたいお言葉をいただいて、hiro、マジで冷や汗たらーーーーって(苦笑)。無難にまとめちゃったかなとか、あーもっとなんか考えればよかったとかグルグル考えたりして(滝汗)。作業のあとのお楽しみ、晩餐は一日目は手巻き寿司(写真なし)、二日目は手作り餃子。皮から作って、みなさんに伸してもらったりあんを包んでもらったり。お手伝いしてくださったみなさん、楽しんでいただけたでしょうか。「来年も」って、鬼が笑うけど言っていただいて、ありがとうございます。二日目の仕事が半分くらいになっちゃったり。(ただ、二日目は片づけもあるので、その分の仕事はあるのですけども)そんなんもあって実は今年は、お願いする方の人数を通年より少なめにさせていただきました。お願いできなかった方々には本当に申し訳ありませんでした。本当にあっという間にみかんが消えていくんですよ。餃子の皮を仕込むのにしばらく不在でも、全然作業が滞らない。「オレ、いなくてもいいんじゃネ?」みたいな(苦笑)。今年は例年のように賑やかしくはなかったけれど、ほんわかした雰囲気で粛々と作業が進んでいったという感じだったでしょうか・・・。hiroは朝から夕までずっと厨房に入りっぱなしでした。お任せしっぱなしでスミマセン。片付けがあるからやっぱり二日かな・・・と、またポツリとつぶやいていました。その際はまた、どうぞよろしくお願いいたします。もーほんと、何のことにしても、みなさまには感謝の気持ちしか出てきません。本当に、いつもありがとうございます。hiro11月19日のAKIRAライブは早く書かないと、賞味期限すぎちゃうよ〜っ。去る11月19日(日)は、AKIRAライブat小岩カゼトソラでございました。小岩では3回目となるライブでしたが今回も、たくさんの方々がご来場くださいました。ありがとうございました。いろいろな感想・ご意見いただき、私たちもいろいろ考えました。楽しんでいただけて何より。何かを持ち帰っていただけたのならうれしくありがたい限りです。集まる方々によってその場の空気は変わりますから同じAKIRAライブでも、何度でも楽しんでいただけるんじゃないかと思います。生AKIRA未体験の方も、次回、もしくはいつか、ぜひとも一度は。何かやりたい人を募ってちょっと遊びましょうみたいなことも。AKIRAうたあり、人形劇あり、ディジュリドゥ演奏ありと猛者たちがいろいろやってくれました。詳しいライブの様子はAKIRAさんのブログでどうぞ。hiroのお菓子も販売させていただきました。スコーン2種類、バスクチーズケーキ、くるみのタルト、タルトタタンにアイスクリーム。ケーキ・タルトはもっと作るべきでした・・・。ありがとうございました。(以下、見たことある方しかわからない話でスミマセン)今回はパフォーマーがいっぱいいるから、いっか。いうことで、AKIRAさんのドッペルゲンガーは現れなかった。楽しみにしていた(とは言われてないけど)というようなことを言われ。いやあ、まいったなあ。そんなの早く言ってよ。来たかチョーさんまってたドン。hiro明日ライブなので、焼き菓子、ありマスさあみなさん、準備はよろしいですかな?明日、AKIRAライブですよー。会場の支度も店主ががんばりました。hiroは今日一日、明日の仕込みをがんばりました。・・・って、まだ終わってないんですけどね。明日はhiroも、菓子など出品いたします。写真は、おなじみ(?)バスクのチーズケーキと久っっっしぶりに焼きました、くるみのタルト。チーズケーキは2台焼き、一台は焼き目をかなりつけました。右の方がそうで、白いのは切ったので中身がみえているところです。強く焼いたので、表面が割れてしまったのですが試食してみたところ、まったりしたフィリング(中身)にその焦げが絶妙なアクセントになっています。店主が「これはいい!」と。食べたら納得していただけるんじゃないかと思います。お酒と一緒にも召し上がっていただける、大人のチーズケーキです。ご無沙汰しています、くるみのタルトです。あれはないの?いつ焼くの?と、ありがたいことに、ファンの多い一品です。リクエストをいただくにも関わらず、なかなか焼けずにいるのですが(汗)。ここぞとばかり、焼いてしまいました。今回のは、天然和胡桃のタルトです。自生の樫ぐるみと自生の鬼ぐるみ、それとオーガニックのアーモンド。いつもの蕎麦の花のはちみつも入っていますよ。他にスコーンも用意する予定です。ライブにお越しのお客様でなくても、焼き菓子だけでもお分けします。前もってお電話で一報ください。ライブが14時開演ですので、お菓子のみの販売はそれまでにお願いします。売り切れじまいとなりますのでご了承ください。開演前の腹ごしらえに(昼食のデザート?)、休憩中にも、食後のデザートに、ぜひぜひ。