tram(イルトラム)ツイートシェアはてブGoogle+Pocketみなさん、こんにちは。東京アラフォンヌのロミコです。tram(イルトラム)」ご紹介いたします。chocolate(アーティチョークチョコレート)」のお隣さんです。近く、駅からは徒歩10分くらいでしょうか。10席の店内ですが、おしゃれなドライフラワーやセンスの良さを感じるさりげなく飾られた雑貨の演出はとても素敵。ロミコが伺った時はシェフおひとりで、切り盛りされていましたが、料理を出すタイミングやお料理に合わせたワインセレクトが素晴らしかったです。今回は、ディナーで訪れた際のコースをご紹介します。エントランス整理整頓がされていて気持ちの良い、真似したいけどできない、寸分の狂いもない配置で置かれているお皿やキッチンツール。この日はカウンター席キッチンの隅々まで美しい予約時間をそろえているのか、予約のお客様がほぼそろってから一斉スタートになります。銀杏のスープをいただくのは初めてです。ほのかな苦みがアクセントに。ホタテの旨味を感じる、さっぱりとした大人向けの一皿です。エディブルフラワー添えブッラータは、フレッシュな巾着上のモッツアレラチーズの中に生クリームと細かくしたモッツアレラチーズが入っている、とってもクリーミーでくせになるチーズです。やわらかな酸味のあるトマトソースによく合います。ニョッキおしゃれなセロファンのような透明なシートに包まれ、リボンで結んで登場です。開けると湯気が上がりアツアツ、スープを吸ったニョッキはモッチモチ、真鯛のおいしさに加え、ハーブがアクセントになっているバランスの良いお料理です。ゴルゴンゾーラ・ピカンテをそえてこんなに大きなチコリは見たことがありません。シェフにおたずねしたところ、ベルギー産だそうです。サラダでチコリを食べたことはありますが、ローストでいただくと独特のえぐみとチコリの甘さがゴルゴンゾーラ・ピカンテ(アオカビチーズ)の塩味とチーズのさっぱりとしたコクによく合います。他では頂けないお料理ですね。グリーンソースとピンクペッパーで華やかな一皿。牡蠣エキスと自己主張しすぎないうずらの卵のコンビネーションが秀逸。手打ちリングイネ清々しいトリュフの香りとマッシュルームの食感がいい。リングイネにからめて頂くと絶品ですね。円筒のガラスの器をひっくり返して使用していて、空洞の中にはリース状にした枝が入れてあります。外観は、まるで鳥の巣のよう。遊びゴコロがあります。カカオニブマンガリッツア豚は、見た目がモコモコ毛で覆われた愛嬌たっぷりのハンガリー産の豚だそうです。お肉はしっとりしていて、とても柔らかく、どこまでもミルキー。付け合せのうずら豆ペーストに絡めてお豆のホッコリを楽しむも良し、アクセントとしてカカオニブの苦みや食感をプラスして変化を楽しむのも良し、完成度の高い一品です。カカオニブは、コロンビア産カカオ豆をローストして細かく砕いて、フレーク状にしたものです。レモンシャーベット食後にレモンのスッキリな酸味でリフレッシュできる一品。グラノーラ?!とドライフルーツの食感をアクセントに。まとめランチ土日のみの営業ですが、2,800円のコース料理のみ。ディナーより皿数は少ないですが、手の込んだ素晴らしいお料理が堪能できます。方はこちらがおすすめ。ディナー5,500円のコース料理があり、食後にチーズかドルチェを追加するとプラス500円になります。雰囲気カウンター席とテーブル席があり。全部で10席くらいでしょうか。カジュアルながら、上質な時間が過ごせる空間が和みます。その他メモ素材やコース内容の充実ぶりを考えると、とてもリースナブルだと思います。客層は、アラサー以上な印象。大人のカップルや家族連れなど支持されているようです。近くにあったら頻繁に通いたいお店です。独創性が高く、旬の素材を活かしたコース構成には、いつもサプライズとシェフの遊びゴコロを感じます。全体的にサッパリとした薄味で、香りや食感を大事にしているように思います。一皿ごとに異なるエピソードがあり、オムニバス形式でコース全体を通して一つのストーリーがあるような印象です。お料理に合わせて選んでくださるワインは、他ではなかなか出会えない面白いものばかりで興味深いです。シェフがひとりですべて、それぞれの料理の最適なコンディションで提供するのはまるでマジックのようです。忙しくても全くテンパっている雰囲気がなく、徹頭徹尾プロ意識の高い優雅な接客は、ショーを見ているような気分になります。詳しくはホームページをご確認ください。アラフォンヌのみなさま、清澄白河でマジックのようなシゴトをされるシェフのモダンなイタリアン頂きに、ぜひ訪れてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト【月島】江戸と昭和にタイムスリップ!?もんじゃタウンとリバーサイド歩こう【両国】相撲だけじゃない!新旧文化が交錯する両国を歩こうRECOMMENDこちらの記事も人気です。