旬レシピ・カレンダー4月~6月に旬を迎えるアスパラガス。4,5月は主に本州産、6月には北海道産が多く見られます。ビタミン類やカリウムなどを含み、茹でても栄養の損失が少ないそうです。アスパラギン酸という、新陳代謝を促し疲労回復に効果があるアミノ酸の一種も含まれています。選ぶ際には穂先が固くしまって茎が太くまっすぐ伸びているものを選ぶと良いでしょう。冷蔵庫で保存する時は、ぬらした新聞紙にくるみラップに包んで穂先を立てた状態で保存してください。二十四節気では「立夏」の頃フレッシュアスパラのサラダ(調理時間15分)生のアスパラと、コクのあるチーズの相性は抜群です。大島節子さんのレシピアスパラガスとブルーチーズの春巻き(調理時間15分)アスパラガスのかすかな苦味とブルーチーズは相抜群!ともながあきよさんのレシピアスパラのポーチドエッグ添え(調理時間10分)卵をよ~く混ぜて食べるのがポイント!小笠原由貴さんのレシピアスパラと旬ものの煮びだし(調理時間15分)アスパラとあさりを作った和風おかず山口真理さんのレシピアスパラと春キャベツのサフラン煮(調理時間15分)たっぷりの春野菜をサフランでサッ煮ました。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。