「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けています。コヤマ」は、兵庫県三田市にありますが、実は、京都生まれの小山氏。サロン・デュ・ショコラ・京都サロン・デュ・ショコラ・京都にも出店していました。タブレットも人気がありますが、その中でも、注目すべきはやっぱりルビーチョコレート。ルビーチョコレートを使って、ハイビスカスの花の香りと3種のベリーを組み合わせた一品や、果物の中でも人気の高い白桃をショコラにした自信作。ほとんどが売り切れていました。パティシエ・エス・コヤマのチョコレート(▼こちらは2017年の会場の様子)こちらがいろいろな味がアソートされたセットです。こちらにも商品があります。パッケージに虫のようなキャラクターの絵が描かれています。「熱帯の森の中で、光る三つのカカオの実がだんだん大きくふくらんでいき、やがて中から3つの生き物が生まれた。」というコンセプトから生み出されたカカオモンスター。遊び心のあるパッケージです。いろいろな味が楽しめます。ハートが入っていて可愛い。