今回の研究課題は「里芋とずいき」。担当は野口清美先生でした。大量に水戻しされたずいきの乾物。大きなボウル3つがずいき...。こちらは、生のずいき。里芋も大量に準備されていました。ずいきとおあげのたいたん。午後からは、講義室に移動しての座学での勉強会。次回の研究会は11月25日。大阪も1日降ったり止んだりのお天気でした。合同の特別実習の模様をお伝えします。正食協会理事でもある、大浦隆司先生。大浦先生の盛りつけに、じっと注目する先生方。今回、いつもと異なることが。コックコートの男性が、もうひとり。応援で駆けつけてくださいました。作り渡しのアイスクリームなどを作って送ってくださっています。南仏のビストロでは定番という、「スープ・ド・ポワソン」のデモ。アラはスープ、身はスープの具にします」とのことでした。師範科以上に(?)慌しく、実習が進められました。そんな中でも、「カッチャックリ出して~」と遊び心いっぱいの皆さん。写真用に、お料理の盛りつけをされる大浦先生。カメラマンの水野龍さんです。撮った気になっておりました...。アシスタントされた石原啓子さん、宮本貴子さんにも、お礼申し上げます。大浦先生より、コメントをいただきました。「これから指導員を目指す方、継続は力です。お会いできる日を楽しみにしています。各地で被害に遭われた方、お見舞い申し上げます。研究会の模様をお伝えします。「そばがき」のデモを披露する宮田先生。新そばの粉を差し入れていただきました。風味豊かでふわっと軽い食感が印象的でした。紹介していただいています。今回は笹浪泉先生に、長野のお料理を教えていただきました。長野には小学校から中学校までの3年間暮らしていたそうです。島田弘子先生がナスのお料理を披露されました。先生方全員で手分けして、お料理を仕上げていきました。玄米五目御飯を土鍋炊きしました。試食が完成し、にぎやかな昼食となりました。桜沢如一先生の講演会の録音音声を聴かれたそうです。お忙しい中、ご参加いただき有難うございました。次回の研究会は、研修科と合同の9月2日。相変わらず暑い毎日です。研究会の模様をお伝えします。にぎやかな勉強会となりました。手打ちうどんの味噌煮込みです。あわせておこなっていきます。こちら、三田の小松先生が担当された時雨味噌。開発した冷凍の玄米コロッケ。送っていただいたので、ご参加の先生方皆さんで試食しました。↑大人数で味見するので、ひと口大にカット・・・。藤井先生が披露されました。きゅうりとちりめんじゃこのお寿司。きゅうりの和風サラダ。加賀太きゅうりのあんかけ。午後からは、3階講義室にて課題研究発表。まとめて発表していきました。次回の研究会は、8月26日。日程は、7/30、8/30、9/9、9/28、10/1の5日間。切り干し大根と高野豆腐の煮物の4品です。