鮮魚ニュース[お魚料理レシピ]-旬の魚を使ったお料理をご紹介します【鮮魚ニュース-お魚料理レシピ-】旬の魚を使ったお料理をご紹介します。今月のお魚は?イカと油揚げのサッと煮イカの旨味とだしの香りがたまらない!◎作り方(1)イカは足を抜き、わた、目、くちばしなどを除き洗い、足を2本ずつに切る。胴から軟骨と残った内臓を取りのぞいて洗い、1cm幅位に切る。(2)油揚げは熱湯をかけ油抜きをして食べやすい大きさに切る。生姜はせん切りにする。(3)チンゲンサイは4等分に切り、熱湯で茹でる。(4)鍋に調味料・(2)を入れ沸騰したら弱火にして2~3分煮る。強火にしてイカを入れ、火が通ってきたら(3)を入れ2~3分位煮て味を調える。◎作り方(1)アスパラは堅い部分の皮をむいて半分にして、中心に片栗粉をつける。(2)イカは下処理して、水洗いして水気をきり、大きめに刻む。(3)フードプロセッサーに(2)・aを入れてすり身を作り、8等分にする。(4)(1)に(3)をつけ、蒸し器で7分蒸す。(5)鍋にあんの調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけてゴマ油を加える。(6)(4)を器に盛り付けて、(5)をかける。top↑イカのスナックほどよいサクサクでおつまみにピッタリ!◎作り方(1)イカは足と胴を外し皮をむく。(2)身の部分は、開き、横1cm幅のせん切りにする。(3)エンペラも皮をむきせん切りにする。(4)ボウルに(2)(3)とaを入れて混ぜ、20分置く。(5)(4)の水気をふき取りコーンスターチをまぶす。(6)高温の揚げ油に(5)を入れてきつね色に揚げる。↑クリックで拡大表示します。イカはたんぱく質を多く含み、脂肪が少なく低エネルギーな食材です。コレステロールが多い食品ですが、イカに含まれるタウリンは、肝臓での胆汁酸の分泌を促進し、コレステロールの排出を促す働きがありますので、過剰摂取を心配することはありません。調理する際、イカの表皮は1~3層と4層で繊維の方向が違うため、加熱で丸まらないようにするには必ず2方向から切り目を入れるのがポイントです。top↑カツオのニンニクステーキニンニクの香りが食欲をそそります。◎作り方(1)カツオは塩・胡椒する。(2)ズッキーニは縞目に皮をむいて1.5cm長さに切る。(3)水菜は3cm長さ、ミニトマトは半分に切る。(4)フライパンにサラダ油大さじ1と薄切りにしたニンニクを入れて炒める。ニンニクがきつね色になったら取り出して(1)を入れる。カツオを強火で表面だけを焼いて取り出す。粗熱が取れたら1.5cmから2cm角に切る。(5)(4)のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を入れる。赤ワイン・醤油・酢を入れる。(6)(3)、(5)、ベビーリーフを盛り付けて(4)のニンニクをちらす。(1)携帯サイト携帯サイトでも情報を配信しています。本サイトの文章および写真を許可なく複製することを禁じます。