松前漬けのたれを仕込むのに2〜3日かかりますので、この日スーパーで買ってきたのは、細切り昆布と納豆昆布(がごめ昆布の細切り)ときりいかだけ。これを万能醤油だれ(砂糖1、水1.5、濃口醤油12.5、みりん2.5の割合で鍋に入れ沸騰直前で火を止めて作ります。日に一回かき混ぜて数日置くと、松前漬けのたれが完成です。海鮮松前漬けを作りましょう。ふつう海鮮松前漬けにはつぶ貝や、いくら、数の子等日持ちのする魚介が入っていて、贅沢なのはうにやらあわびやらが入ってますが、自家製ですからね、お財布と相談して入れるものを決めて下さい。松前漬けのたれさえ冷蔵庫に寝かせておけば、あとは食べたい日に具材を買ってきて、お好みで30分から数時間たれに漬けておけば出来上がりです。この日はお刺身用のホタテと、お刺身の切り端のお手頃パックといくら。これを漬けておいて、ご飯にたっぷりかけて。細切り昆布で、切り干し大根のはりはり漬けも作りました。大根があまってしまったときに干して作った自家製の切り干し大根。洗って10分ほど水にひたした切り干し大根15グラムを酢大さじ2。塩小さじ1/2、細切り昆布少々、唐辛子1本、砂糖大さじ1をまぜたものに漬けて数日置けば、おいしいはりはり漬けができます。牛すね肉の塩煮込みも用意して、田舎の居酒屋さん気分。「おばちゃ〜ん、冷酒もういっぱいちょうだい!」「は〜い!」などと一人二役で。和紙のような風合いの韓国の伝統紙である韓紙(ハンジ)に、墨で絵を描き顔料で色をつけていく韓国の伝統工芸です。下絵になる絵をなぞって、下絵をお手本に色をつけていく民画。他の生徒さんは日本画やデザインをやられてきた方々で、出来上がる作品もすばらしいものばかり。その中で、ひとり子供の書くぬり絵みたいな私の絵。時間を忘れて楽しんでます。オハズカシいけど、私の描いた民画です。ホントは、もう少し上手になってからブログに書こうと思ってたんですけど。中学生のとき漢文かなんかで、「何事も習うときは、下手なうちはまわりに知られないように黙ってて、うまくなってから人に披露しようなどと思っていては、いつまでもうまくならない。」みたいな昔のえらい人のお言葉に「は〜。」っと思ったのを思い出しまして。恥をかきかき書くことに。ま、こんだけじゃなんなんで、もひとつ最近の「わたしのお気に入り」。これは大好きなブロガーさんがケーキのベイキングクラスで作ってらした、チーズケーキにトッピングされた抹茶クリームの写真に釘付けになったので。チーズケーキは作らずに、わたしは抹茶クリームだけ真似させていただき、カステラにのっけるのにハマってます。カステラを食べようと用意してると、必ず寄ってくるうちのワンコ、コロン。基本、ドッグフードしかあげてないんですけど、ちょこっとだけだよ。こいつももちろんわたしのお気に入りです。Comments(6)自家製カレーフレークで速攻カレー&チキンとポテトのクレソンソースサラダ自家製のカレーフレークで、冷凍庫にあったゆでた牛すね肉を茹で汁ごと10分煮ただけの速攻カレー。なんだかんだと増え続けるうちのスパイス棚のスパイス達。使わずにいると気が付くと賞味期限が近づいてたりするんですよね。スパイスを使った自家製カレーフレークを仕込んでみました。辛いのがお好きな方は適量加えても。フライパンにバターを入れて弱火にかける。バターが溶けてきたら薄力粉、スパイス類、にんにく、生姜、塩こしょうを加える。弱火のまま、焦がさないように炒め続ける。したフレークになったら火を止めて出来上がり。市販のカレールーと同じ使い方ができますので、だいたい大さじ1と1/2くらいでカレー一皿分です。この日は牛すね肉のスパイシーカレー。牛すね肉のゆで汁に、カレーフレークとともに、市販のデミグラスソースの小分けパック1つ(70グラム)と隠し味でオイスターソースとはちみつを少々加えて10分煮込みました。あまってた豆と野菜も入れて塩こしょうで味をととのえ、ヨーグルトをかけて出来上がり。スパイスは全部揃える必要はないですよ。カレー粉だけ、カレー粉にガラムマサラだけとかチリパウダーだけ加えて作ってもいいし。ま、なにしろ「自家製カレールーで作ったんだよ〜。」と言えば、「お〜っ!」って事になるでしょ。冷蔵で数週間、冷凍すれば数ヶ月もちます。こちらも作り置きできる洋風ソース、クレソンとイタリアンパセリのジェノベーゼ(ジェノバ風ソース)。ニンニクと、クレソン、イタリアンパセリ、大葉にオリーブオイルを加えてフードプロセッサーにかけただけ。パルメザンチーズは、ソースを使うたびに加える方が日持ちします。「チキンと新じゃがのクレソンソースサラダ」。「キャベツと青パパイアの浅漬け、ライム風味」。カレーのお供に福神漬けとらっきょうもいいけど、こんなのもお口がさっぱりしていいかも。Comments(12)5時の鐘の音を待つ犬と5時半を待つ私。コリアンスタイルタコス5時の自分の食事の時間を待ってるうちの犬。うちの近辺は、午後5時に鐘が鳴るんです。その鐘の音を待ってるんです。鐘の音が鳴ったのに私がえさをあげるのを忘れてたらもう、催促の鳴き声が。待ってる姿がおもしろいので、写真を撮ろうと時計を横に置いても動じない。他にもその5時の鐘の音を待ってるワン達はまだたくさんいるようで...ほらここにも。一応、5時半から飲む事にしておりますです。例外もございますが...この日は、コロナで、こうくれば、コリアンスタイルのメキシカンナイト。スターターは、自家製オイルサーディンをつぶして、サワークリーム、クリームチーズと混ぜたサーディンディップ。トルティーヤチップスにつけて。牛すね肉の醤油煮に、アボカドの浅漬け、チーズにトマト。ふったものをのっけて。「ピリ辛チキンケサディージャ」。ピリ辛味のチキンのトマト煮(こちらも今度のっけます。)が冷蔵庫に残ってたんで、それを細かく裂いてチーズとともにトルティーヤにはさんでフライパンで焼いたんですけど、何か何枚も食べてしまった。新玉ねぎと、サワークリームがあったんで。両方を合わせて新玉ねぎの丸ごとグラタンに。やけにおいしくできてしまった。新玉ねぎを半分に切ってラップして2〜3分レンジでチン。外側の2枚を残して、ざく切りに。きざみニンニクとともにオリーブオイルで炒めつつ塩こしょう。あったかいうちにサワークリームと和えます。これを外側の2枚の新玉ネギの器にのけってとろけるチーズをのせます。トースターで焼き色がついたら出来上がり。バルサミコ醤油(バルサミコ酒、赤ワイン、水各50CC、砂糖、醤油、ハチミツ各大さじ1を煮詰めたもの)も添えて。バルサミコ醤油なしでもおいしいと思う。菜の花と豆乳のポタージュ。この辺までは野菜メインだったんですけどせっかくワインあけたし、ということで「チキンのオリーブオイル煮」。塩麹をまぶして1日置いた鶏もも肉を一口大に切り、つぶしたニンニクとともにたっぷりのオリーブオイルで弱火で30分煮込みます。歯がなくても食べられそうな程やわらかいです。長ネギも一緒にゆっくり火を通したら、こちらもトロトロに。三軒茶屋のボヌールのフランスパン。外側がカリッと香ばしいフランスパンが好きなんですが、たまにはこういうモチモチした食感のもいいです。このあたりでどうでもいい話。日焼け止めがどうにも苦手です。塗んなきゃと思って塗るんだけど、家に戻ったら速攻で顔をバシャバシャ洗いたくなる。ストッキングが苦手で、うちに帰ったら玄関で脱ぎたくなるのと同じ感覚かな?そういえば、酔っぱらって居酒屋さんで靴下半分脱いでるサラリーマンのおっさんていますよね。