KREVA:淹れたて、いただきます!......うわ、すごい。紅茶に近づいてるっていうか、ちゃんとコーヒーなんですけど。周りはすごく透明なのにセンターにちゃんとコーヒーがあるっていう。そこにベリーっぽい香りがあって。すごく美味しい!石谷:ありがとうございます。KREVA:スッキリしているのに薄いのとは全然違う。これは何ていう?石谷:こちらはエチオピア産のゲシャビレッジという農園のものです。KREVA:袋もかわいいですね。石谷:これは焙煎してくれるロースターさんのもので、僕は香港のカッピングルームというロースターなんですけど、この人たちと競技会の取り組みを行ってます。言いたいことを言える良い関係が築けてるので、この人が焼いてくれるから使おうと思って。KREVA:僕も一回焙煎をやらせてもらったことあるんですけど、あれ数秒で味変わりますよね。石谷:めちゃくちゃ難しいです。何でも言い合える関係じゃないと競技会とかは目指せないので。KREVA:いやー、本当に美味しい。コーヒー嫌いの人でも飲めると思う。自分好みのコーヒーを知るために必要な過程は?KREVA:淹れ方は先ほど少し教えてもらったんですけど、豆選びのポイントとかもあったりするんですか?石谷:コーヒーは嗜好品なのでもちろん好き嫌いがあっていいんですけど、自分の好みを早く探していただくのがいいのでまずは焙煎ですね。今日お出ししたものは比較的薄いものになりますがそうすると酸味が残りますし、色が濃くなると苦みが強くなりますので、焙煎度合いの色というのを決めていただいて。酸味と苦みのバランスを見ていただいてその中から今度は産地を選んでいただく。この焙煎度合いのブラジルを飲んでみようかなとかエチオピア飲んでみようかなとかしていただくと、自分の好みっていうのが見つかると思うので。KREVA:まずは焙煎度合いなんですね。お湯の温度とかは?石谷:それも大事ですね。今日は90度のお湯でした。沸騰したてのお湯ですとコーヒーの雑味成分が出やすかったり苦みの成分しか出てこなかったりするので酸味とか苦みとかは少し冷ましてあげた方が。家庭でやられる場合は沸騰したお湯を一回専用のケトルに移していただけると、だいたいそれで10度くらい下がると言われているのでそのまま注いでいただけるとちょうどよいかと思います。KREVA:水の種類は?石谷:コーヒーには軟水が良いと言われていますので、日本の水は軟水なのでコンビニのミネラルウォーターでも。ご家庭で浄水器が付いている場合はそちらのお水をそのまま使っていただいても全く問題ありません。あとは最近ゲイシャコーヒーのようにスペシャリティコーヒー、生産者の顔が見えるものがトレンドになってます。野菜もありますよね、今。コーヒーの世界でもとても重要視されていまして、誰が作ったものかがお客様に情報としてしっかり届くっていうのが重要になってますね。KREVA:確かに生産者さんの顔が見えてると美味しく感じたりしますよね。石谷:一般の方も安心を買うというか、どういう流通経路で来てるのかなって知ると安心感を持って口に運べると。時代だと思うんですが、コーヒーの世界もようやく追いついてきたかなというのはありますね。KREVA:コーヒーの栽培は難しそうですね。石谷:やはり気候がすごく重要ですので赤道付近の国でしか育てることは難しいですね。重要なのは寒暖差なので、やはり山。朝寒くて昼暑いので身が引き締まる。なるとコーヒーに甘さが蓄積されて品質の良いものが出来上がります。繊細なものなのでピッカーさんといって収穫する人がいるんですけど、そういう人たちの技術もすごく重要です。実の熟度もそれぞれ違うので、そういう技術も生産国の方で必要です。KREVA:なるほど。いうストーリーを聞くとより一層美味しく感じますね。出演者:KREVA番組ホームページ※この番組は終了しました。upバラエティ提供:ニッポン放送2月14日(金)深夜、お笑いコンビ・三四郎の小宮浩信と相田周二がパーソナリティを務めるラジオ番組「三四郎のオールナイトニッポン」(ニッポン放送・毎週金曜25時~)が放送。先日、小宮が恵比寿の一本道を歩いていたところ、後ろで車のクラクションが激しく鳴った為、心配で様子を見に行ったが、そこで災難にあったと語った。小宮:見に行ったら、車が3台並んでいたの。前が全然進まない様子だったの。小宮:進まないから、一番後ろの運転手がしびれを切らして、“プープープー!”って。邪魔だよ!』みたいな。相田:まあ、それは仕方ないか。通り抜けできないからね。後ろの人はわからないからね、前の様子を。『何やってんだ、一番前の人は!?』と思って。僕、気になったから、一番前の車の所に行ったの。倒れていたりしたらヤバいじゃん?相田:確かに。小宮:一番前に行ったら、一台目の車の中に運転手さんがいなかったの。どこかへ行ってたいんでしょうね。コンビニなのかわからないけど。相田:止めているんだね。これ、絶対に通れないからヤバいよ』と思って。2台目の人もちょっと困っている感じになって。小宮:で、一番後ろの人が降りて来て。色黒で、オールバックでサングラスをかけて。僕と同じ歳ぐらいかな。スーツをビシッと着て、ちょっとヤンチャそうな感じで。