2年余の兼業主夫を経て、最近、専業主夫(しゅふう)となったばかり。当面する諸問題は�@昼と晩飯メニューは何ば作るか�A「うまか豚肉しょうが焼き」はどがんして作っとよかかの2点かねえ。肉料理[マジカルメーカー終了のお知らせ]今年は「NHKの料理番組放送50年」とかで、最近「ケンタロウのめしたび」という古い番組を放送していた。我が輩の人生はこれまで「豚肉のしょうが焼き」にはとんと縁がなかったばってん、この番組の「豚しょうが焼き」を見て作る気になった。�@ボウルに醤油、日本酒各大さじ2・みりん大さじ1を入れて漬けだれを作り、豚肉(モモスライス)100�cを10分間漬け込む。�Aフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中強火で熱し、スライスに切った玉ねぎ(半個)を炒め、油がなじんだら�@の豚肉を入れてさっと焼き、裏返して両面を焼いたら一旦、容器に取り出す。�B�@で残った漬けだれをフライパンに入れてひと煮立ちさせ、すり下ろしたしょうが(大2分の1)を加える。�Cしょうがの香りが出てきたら�Aの焼いた肉を戻し、ぶつ切りしたチンゲンサイ(1株)を混ぜ合わせタレにからめる。チンゲンサイがしんなり(2分)したら火を止める。�D大口の鍋に水4�gを沸かし、沸騰したらそうめん2束を1分30秒〜2分茹でて、流水で冷やす。�Eザルに上げて水切りしたら、ボウルの氷水で締め、そうめんのみ皿に盛る。�F�Eにあつあつのしょうが焼きをぶっかければ出来上がり。※テレビでは「田舎屋の「手打ち冷やしうどん」」にぶっかけて食うとったが、テレビはテレビ。�@鶏もも肉200�cは一口大に切る。ボウルに日本酒大さじ1・醤油大さじ2を混ぜ合わせて鶏肉を入れニンニク2カケをすり下ろして混ぜ込み30分漬け置く。�A鶏肉をザルに上げて汁気を切り、片栗粉大さじ2と小麦粉大さじ1を混ぜ合わせてパットに広げ、鶏肉をまぶして余分な粉を落とす。�B鍋に適量の揚げ油を入れ180°Cに熱し、鶏肉を重ならないように入れる。鶏肉が浮き上がりころもが固まったら裏返す。�C油の温度を一定に保ち、時々裏返しながらゆっくり(5、6分)と揚げる。※一度鶏肉を網台に上げて、油の温度を上げ「2度揚げ」するとカラリと仕上がる。�Dきゅうり1本は小口切りにする。玉ねぎ50�cはスライス切りし、きゅうりと一緒に令水にさらす。�Eレタス3枚は在庫がないので欠略、クレソン2株は葉先を摘む。�Fボウルに塩コショウ少々を振り入れ、酢大さじ1を加えながらスターバックス製(なければそこらへん)の泡立て器でよく混ぜ合わせる。�Gサラダ油大さじ2を2、3回に分けて少しずつ加え、泡立て器でよく麻ザ合わせる。�H野菜をザルに上げ、キッチンタオルに包んで水気を切り、ボウルに入れて�Gのドレッシングと混ぜ合わせ、器に盛る。�@ぶなシメジ1株は石づきを切り落とし、手で裂いて2〜3に分ける。�A長ネギ1本は斜め切りにし、春菊は4�a長さに切っておく。人参半本は削ぎきりにする。�B糸コンニャク150�cは鍋に入れて水から茹でる。一吹きしたらザルに上げる。�C焼き豆腐半丁は大きめの一口大に切る。さじ4・砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。�E人参、しめじ、焼き豆腐を加えて煮込み、ひと煮立ちしたら長ネギと糸コンニャクを入れる。�F中火で7〜8分煮込み、全体に火が通ったら春菊を上に載せ、ひと煮立ちしたら火を止める。�@馬(又は牛)ホルモン1�`をボウルに入れて塩を適宜入れ、ごしごしともみ洗い後、水洗いしてザルに上げる。�A大口鍋に水を半分くらい入れて熱し、沸騰したら�@のホルモンを入れて中火で20分煮込む。アクはすくって捨てる。�Bコンニャク2枚をサイの目切りにして塩もみで洗い、別鍋に入れて水をつぎ足し5分程度茹で、ザルに上げる。�C薄切りした玉ねぎ(2個)と�Bのコンニャクを�Aの鍋に入れ中弱火で20〜30分煮る。�D味噌ひとつかみを溶き入れ、日本酒150cc・みりん100ccと砂糖大さじ2を加えて味を調合し、弱火で更に20分煮込む。�E好みでニンニク3かけらをすり込んで入れ火を止める。皿に盛り、好みで小ネギのみじん切りを振りかける。�@エリンギ6本は石づきを少し切り、縦4等分に切る。新菊は長さ3〜4�aに切る。�Aフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉150�cをほぐしながら炒める。�B肉の色が変わったら、酒大さじ2・みりん大さじ3・砂糖大さじ1・醤油大さじ3〜4を順番に加えて混ぜ、フタをして5、6分煮る。�Cエリンギを加えて混ぜ、フタをして8〜10分煮る。新菊を加えてひと煮し、火を止める。�@ジャガ芋4個は皮をむいて半分に切り、水に10分程さらし、ザルに上げて水を切る。�A人参1本は皮をむき、一口大に切る。玉ねぎ1個は縦8等分の櫛形に切る。�B鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、牛バラ肉150�cを入れ、ほぐしながら炒める。�C肉の色が変わったらジャガ芋、人参、玉ねぎを入れて炒め煮込む。�D酒大さじ3を振って水300ccを加え、煮立ってきたらみりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、弱火で10〜12分間煮る。�E醤油大さじ4〜5を加えて混ぜ、フタをして弱火で更に10〜15分「ジャガ芋が柔らかくなるまで」煮る。�Fさやインゲン50�cはヘタを落として、長さ3�aに切り「事前に茹でておいたもの」を加えてひと煮する。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。