(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。とみ田』のプロデュース店として、2014年7月26日にオープンした店!提供されるのは、2014年当時の『中華蕎麦とみ田』ライクな「濃厚つけ麺」に「濃厚らーめん」!それと、『中華蕎麦とみ田』にはない「あっさりつけ麺」に「あっさりらーめん」!しかし、これ以外に、こちらの店では毎週月曜日に週替わりの「PREMIUMMONDAY」限定が提供されていて...本日29日の肉の日に提供されるのは、すき焼き風のまぜそばで、今朝の9時過ぎに店の公式Twitterで、こんなツイートがあった。平井店@kokoronoajisei本日のプレミアムマンデー限定は牛すきつけ混ぜそばです。̄;)それと、価格が示されてないけど...これをいくらで販売するんだろうか🤔でも、使う牛肉は、アメリカ牛かオーストラリア牛の切り落としだろうから...そんなに高い価格ではないか😅というわけで、JR総武線の各駅電車で平井駅で下車して、蔵前橋通り沿いにある店へと10時45分にやって来ると...先客の姿はなく、ポール獲得🥇すると、私のことを見かけた女性スタッフのお姉さんが店の中から出てきて...「すみません、後、10分ほどで開けます。」そう言って、店の中へと戻っていくと...すぐに、一脚の丸椅子をもって現れて...「これに掛けてお待ちになってください。」と言われたんだけど...ありがとうございます。この時間、店頭は日陰になっていて...今日は風もあるから過ごしやすい♪そうして、この後、もう一人お客さんが並んだところで...まだ、開店時間までは5分あったけど...先ほどのお姉さんが暖簾をもって、再び、現れると...椅子に乗って、暖簾を掛けて、10時55分に時間を前倒しして開店してくれた♪まずは、券売機で食券を購入する。券売機の左上にPOPがあって、デフォの麺の量は200g!中盛は250gで50円増し!大盛は350gで130円増し!生卵はおかわり自由で...プチライスセットは50円増し!ここに来るまでは、デフォの200gにして、別に100円の小ライスを付けようかと思っていたけど...プチライス付きがあるなら、それでもいいか...その分、麺の量を増やす方がいいかも♪そう考えて、限定のボタンが並ぶ券売機の最下段を見ると...左から3番目にデフォの「牛すきつけ混ぜそば」のボタン!その右隣に「牛すきつけ混ぜそば&プチライス」のボタン!そこで、「牛すきつけ混ぜそば&プチライス」と麺「中盛」の食券を買うと...先ほどの親切なお姉さんが食券を受け取って...先週と同様、5席あるカウンター席の一番奥の席へと案内されたんだけど...すでに底には、冷水の入ったコップと紙エプロンが用意されていた。白湯スープのつけ麺や、今日みたいな混ぜそばの場合、大人でも汁が飛んでシャツを汚してしまったりするので...こうして、さりげなく置いておいてくれる気配りがありがたい...こういうのって、大概...「紙エプロン使いますか?」なんて聞かれて...本当は使いたくても、人の目を気にして、断ってしまうことが多かったりするんだよね😅それと、この席、厨房に面した席なのに、厨房と客席の間が透明の硝子で仕切られていて...厨房の久松店長やスタッフの人とのコミュニケーションが取れないのが難だと思っていたけど...一つ、いいことがあることに気づいた。それは、正面右上の壁にコンセントがあって...「ご自由にお使い下さい。」になっていたこと...お言葉に甘えて、携帯の充電に使わせてもらいました♪そうしているうちに、2個作りされた限定の「牛すきつけ混ぜそば」が完成すると、そのうちの「中盛」が、まず、私に出されて...続いて、「プチライス」も出された。遅れて、お姉さんから...「山椒になります。「お好みで、掛けてお使いください。見てみると、和山椒だと思った山椒は花椒(ホアジャオ)だった。黄金比で味付けられた牛バラ肉は、甘辛い、関東風のすき焼き(すき煮)の味わいで、めっちゃ好みだし♪それに、肉も、めっちゃやわらかいわけじゃないけど、カタくはないし...オーストラリア牛のような臭みもない...もちろん、和牛ではないけど...それなりにうま味のある牛肉で...これ、もしかして交雑牛!?そこで、帰りがけに久松店長に聞いてみると...「交雑牛ではないです。次回は、適切な価格で販売してもらえれば、いいと思います。好み度:牛すきつけ混ぜそば接客・サービスブログランキングに参加しています。