若干切り幅の不揃いはあるが長めにして切れ端は無く、そこそこいい風味。塩の力を借りながらだが結構な甘みが来る。つゆはカエシが強めでチョイと濃いめ。つゆ自体の味わいに其処までの奥行きは感じ無いが蕎麦とのバランスは上手く取れていると思う。蕎麦湯は少しとろみがあり結構いいバランス。ぷら推しの店でもあるのだがこちらはカラッと揚がるのは結構だが素材自体にパンチが足りなかったかな。デフォルトのせいろ735円に増量の場合は+300円。合わせて1000円超えに抱いた違和感と天ぷらの素材力不足から「結構良い」という一言に尽きるか。バーっぽい店内の感じ。車で寄ったのが何と歯痒かったがご馳走様でした。取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。ひぐらし成田初!蕎麦バー☆お昼は通常の御蕎麦屋さん。夜は居酒屋的な要素を含んだバーに変身!!成田参道入り口という好立地にあるお蕎麦屋さん。打つ時は食感、香りが最高のものになるよう、季節や天気、その粉の状態によっても毎日微妙に配合を変えて毎日ベストな状態を保っています。オーナーも若い方なので昔の蕎麦の形にとらわれず、水切りは良くのど越しの良い、ほのかに蕎麦の香りがします。ゆで加減と洗い加減もちょうどよく、ふっくらとしていて、冷やしすぎていない蕎麦は甘味を感じられ美味。蕎麦つゆはなかなかのもので、ダシの香りも複雑かつ濃厚。色のわりには辛すぎず、アイディアが斬新です。店内はJAZZの流れる落ち着いた空間。昼も夜も一人で来る人も珍しくないです。14名用の大きなテーブル席、カウンター席となってます。小さい空間ですが堅苦しくはありません。大きな窓からは眼下に参道が見渡せ景色はいいです。大小の宴会も頻繁に開催されています。ひぐらし取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。現状に満足することなく、常日頃から最高の蕎麦を研究しています。通常は蕎麦の粉を細かく挽いて打ちますが、今拘っているのは”粗挽きの蕎麦”黒粗挽き、白粗挽きの二種類の粗挽き蕎麦を作っています。粉を荒く挽くことで香りと甘みが強い蕎麦になるんです。自分で配合を変え、試行錯誤を繰り返し、オリジナルブレンドで挑戦中です。日暮さん、本当に蕎麦がお好きなんですね。何かフードをプラスしたいと考え、蕎麦学校に通われたそうです。ここのお店も、蕎麦学校の校長先生のご縁で開業となったのだとか。―インタビューさせていただきました―Q、仲の良いお店さんを教えてくださいA、JR成田駅西口の「にらいかない」さん。家族ぐるみで仲が良く、お祭りで忙しい時などはお手伝いしてくださるほど。お蕎麦屋さんでは、「鶴亀」さん。良き先輩で、相談にのってもらったり、刺激を受けます。Q、お休みの日は何をされていますか?A、子供とカエルやカマキリを追いかけています(笑)Q、やりがいは何ですか?A、横浜や川越など、遠方から蕎麦だけ食べに来てくださる方もいて、とても励みになりますし、やりがいを感じます。Q、最後に一言どうぞA、ひぐらしの蕎麦は本当に美味しいです!本当に。食べ比べていただきたいです。デート☆デート(カジュアル)☆合コン☆お父さんにオススメ☆友人二人で飲む☆清潔感(おしゃれな雰囲気)☆入店しやすさ☆初めてでも一人でいける成田初!蕎麦バー☆お昼は通常の御蕎麦屋さん。夜は居酒屋的な要素を含んだバーに変身!!成田参道入り口という好立地にあるお蕎麦屋さん。・・・続きを見る取材しました♪オープン7年、今だ進化し続けるそば酒房・ひぐらし。オーナーの日暮さんに取材しました。