豆腐は6等分に切り分ける。白ねぎは1cm幅の斜め切りにし、水菜は4cm長さのざく切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、豚肉をほぐしながら入れる。肉の色が変わったら、さっとアクを取り除く。2に豆腐、ねぎを加えてアルミホイルで落としぶたをし、火を弱めて5〜6分煮る。水菜を加えてさっとひと煮したら火を止め、煮汁ごと器に盛り付ける。ワンポイントアドバイス※お好みで七味唐辛子や一味唐辛子をふっても美味しいです。