今まさにブライン中です。Yuさんのこのサイトページ非常に参考になりました。ターキー料理の一連の流れからなぜこうするのか、その理由説明までちゃんと分析して紹介されていて感心しながら読ませてもらってます。スタッフィングの疑問も解決です。今年はおいしく作れそうです。ありがとうございました。返信はじめまして、コメントありがとうございます。記事が長すぎて読むのもうんざりする人が多いんじゃないかなー、と心配していたのでこういうお声はとてもうれしいです。ありがとうございます。初めまして、ロサンゼルス在住、みほと申します。今年はどうしてもターキーの丸焼きをうちで食べたいとさっさと友人たちを招待してしまって、かなりのプレッシャーを感じています。あるレシピの中で、まだ、レシピも決まらずあせっていました。しようと思ってるところへここへたどり着き、私もブライン方法でやることに決定しました。なんだか、すごーく安心しました。詳しいご説明本当にありがとうございます。返信コメントありがとうございます。読んでみて安心して取り組めそうという気持ちになってもらえると、ほんと書いた冥加があるというものです。ありがとうございます。砂糖には保湿効果があるみたいです。塩よりも浸透圧が低く、しっとりする効果を得るため砂糖を使うようです。一般に砂糖も保湿効果はあるのですが、おっしゃる通りここではすでにより浸透圧の高い塩が相当量使われているので、塩より浸透圧の低い砂糖からは保湿効果は得られないということだそうです。