神奈川県相模原市2010/09/25/23:54:18(Sat)新店【連花】に行ってみたが、車をとめる場所を探してから戻ってみると満席で店内待ちも見られたためやめた。2003年頃に北里大近くに移転してきた【九頭竜】に入店。この店は以前よくラーメン雑誌などで見かけたものだが、最近はすっかり出てこないねぇ。店の前は何度も通ったことがあるのだが、今まで入る気になれなかったので、今回思い切って突入。基本の〔ラーメン〕を注文。一人で店を回しているらしい御主人は丁寧な接客ですね。商品が出終わっているので、待つこと6分ほどで私のラーメンは来た。御主人の言われる通りとても熱いスープだが、表面を厚く油が覆っているためと思われる。味わいは豚骨が強めに効いた動物系ダシの重量感にあふれるもの。醤油ダレによる味付けはショッパーイ!麺は細めで強い縮れを持つもの。柔らかめの茹で上げだが、スープを良く持ち上げる点は良い。スープに対してはやや力不足のように感じる。具のチャーシュウは持ち上げようとしたら切れた。大判の海苔二枚、ワカメは平凡な印象。動物系ダシの強さと味付けの濃さ、加えて高めの温度により、グイグイ飲めるスープではない。悪くは無いのだけれども、私にはショッパ過ぎるラーメンでした。横浜市中区2010/09/24/23:15:50(Fri)突如発作的に【天下一品】のラーメンが喰いたくなった。チャリンコで関内駅近くまでダッシュ。フチにタレが流れた後なんかあって、もう少し丁寧に仕事してくれよ。味はいつもの天下一品。濃厚なポタージュのようなスープは、そのトロミの大半が溶けた野菜なので見かけに反してクドさはない。麺も固めの茹で加減で良し。年に数回いきなり喰いたくなるこのラーメンが近くに出来てくれてよかった。ホームは横浜市と鎌倉市にまたがっているのだな。笠間口を出たすぐの所にあるのがこの店。全体に抑え目の価格設定はウレシイ。“本格田舎ラーメン”と言う言葉は初めて聞いたが、なんとなく感覚はわかる。基本の〔醤油ラーメン〕にした。先客一名さんにはすでに商品が出ていたため、4分ほどでラーメン到着。薬味のニンニクをお願いしたが、ちょっと多過ぎるんじゃないの。あとは、チャーシュウ、メンマ、キザミ玉ネギとシンプル。ニンニクの影響を受けていない部分からスープを飲んでみる。した醤油の味わいに加えて、かなりの酸味を感じるが何に由来するものかは不明。見た目ほど、ショッパくはない。次に、おろしニンニクを混ぜて食べてみると、かなり辛いし、ニオイも強烈。別皿で貰って自分で適量を加えていく方式にすれば良かったと後悔。麺は長多屋製麺の細麺。カドが立った角断面を持ち、新潟のラーメンに多くみられるような透明感がある。濃い目の色合いのスープに染まって上がってくる姿は、京都ラーメンにも通じるところがありますな。固めの茹で加減で、中心部にしっかりとしたコシがあり、好み。バラ肉ノンロールタイプのチャーシュウは、薄めの味付けで二枚。メンマは幅広で大きめのものが三本。しているが、柔らかい口当たり。キザミ玉ネギのシャッキリし食感は良いアクセントになる。家系の多い大船で、貴重な新店なのでガンバッテほしいもの。私が訪れた数日後に昼営業もはじめたようです。横浜市緑区2010/09/22/23:54:57(Wed)8月5日に鴨居駅近くに出来た店。ビルの中を通り抜ける路地みたいなところにあり、わかりにくい。鴨居に詳しいAyaによると「なんとか横丁」と呼ばれているそうだ。開店と同時に入店、もちろん先客は無し。後から次々とお客さんが来る。地元ではすっかり認知されている人気店ですなぁ。基本と思われる〔煮干しそば〕を注文。時間がかかって10分くらいで商品が到着。うん、確かに煮干しの香りが強く訴えてきます。スープを一口飲むと、それほど魚介が前面に出てはおらず、なかなか好み。多めの動物系の油およびダシ風味とあいまってかなり永福系大勝軒に近いものを感じる。麺は色白の中細やや縮れ。柔らかめに茹で上げられている。このスープに合わせるには、やはりやや固めの縮れ麺がいいと思うけど、コレはコレで悪くない。肩ロースと思われるチャーシュウは結構ショッパイ。厚みがあり、肉の食感をよく残している点は好み。他の具は、大判の海苔、穂先メンマはかなり長いもの。関連が気になるところだが、あまり量を喰えない私にとってはありがたい存在。『永福系も、このくらいの量だったらちょうどいいな!』と、思っちゃいました。永福系ファンの方には、怒られるかもしれないけれど。]初サンマ2010/09/21/23:54:30(Tue)昨日は川崎【豚龍庵】の新作試食会でしたが、報道協定があって(笑)新作発売日までブログUPできません。なぁに言ってんだ、またいつもの下らないラーメン話で飲んだくれてたんだろう!」と、言っているそこのアナタ!・・・・・・その通りです!んで、やっと今年の初サンマを喰いました。一時期は一尾600円くらいまで上がっていたよね。先週なかばくらいから水揚げが増えてきて、やっと手の届くところまで降りてきてくださいました。身に柔らか過ぎるトコロはあるが、冷凍モノでは無さそう。姿かたちは、背の盛り上がった上物とは異なるが、脂もほど良く、ワタの苦味も刺激的でうれしい。今年もサンマが食えて良かった良かった。]朝ラーメンのはずが朝カツ丼2010/09/20/08:15:31(Mon)04:30ごろ起きて、市中見回り兼、朝ラーメンを喰いにチャリで伊勢佐木町方面へ。第一目標の【三国家】はやってません。祝日の朝までは無理か。宿願となっている【つけめん大王】は近隣の仕事あがりらしい方々でにぎわっている。店内とても騒がしく、中国語、タガログ語、タイ語、たまに日本語が飛び交う。24時間営業の【濱家】は家系もどき。早朝から家系喰うのなら杉田家に行く。博多ラーメンの【たつ屋】にまわってみるが、やってない。私が見た早朝営業は、やはり気まぐれ営業だったのだろうか?そんなこんなで、結局イセザキモールの【富士そば】まで戻り〔カツ丼〕を注文。ココにはラーメンもあるのだが喰いません(断固!!)ワリシタ、玉子などは良いのだが、とんかつの肉が私達が子供の頃はやった合成肉みたいなモノ。繊維感も脂感も感じられない。これで460円だから、文句をいったらバチがあたる。バチが当たってもいいから言っちゃった。自宅至近のちゃんぽんと皿うどんの店【Mix!Mix!】が閉店とのこと。あじまる【どん亭】と言う看板になっていた。この看板、古いのが下から出てきたようにも思えるし、実際のところよくワカラン。【Mix!Mix!】は皿うどんがお気に入りだっただけに残念。ほとんど無い味だけに楽しみです。神奈川県厚木市2010/09/19/23:48:55(Sun)駅からずいぶん離れたところに在るけど人気のラーメン屋さん、【一期一会】を訪問してみた。開店時間ちょうどに一番客として入店、もちろん先客は無し。私たちのすぐ後から続々とお客さんがみえられた。基本の〔醤油らーめん〕を細麺で注文。待つこと5分くらいでラーメン到着。濃い茶色に濁ったスープは、ビシッと醤油が効いている。豚骨および魚介のあわせスープだと思うが、魚介が出過ぎることなく、とても私の好みにあっている。後から、ほんのりと感じられる程度に調整しているのならば、店主はかなりの腕前。【本丸亭】で修行されただけのことはあって、抑え方が上手なのでしょう。麺は博多ラーメンに使われるような極細ほぼストレート。固めの茹で加減で、プッツンと切れる歯ごたえが良いね。このスープなら縮れの有る方が私は好みだけどなぁ。スープを拾い過ぎちゃうかもしれないケド。具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプで、薄めの味付けながら厚みは結構あり、肉の繊維感も残している点が好み。あと、はじめは気付かなかったけれど、ワンタンが一個入ってました。ラーメンの全体写真を見るとチャーシュウの横に少しだけ見えているね。このワンタンが、一個だけだったせいもあるかもしれないけど、ごま油が効いてとてもウマかった。たがわぬハイレヴェルな一杯でありました。駅から遠くて、たびたび寄れないのが悔やまれる。神奈川県厚木市2010/09/18/23:56:25(Sat)たまたま見つけた店。店の外壁には鶏と豚のシルエット画が描かれており、トリとブタでトリトンね。ここは以前尾道ラーメンの【春旬】だった場所じゃないかな?鶏骨ダシと豚骨ダシの二本立て。一応、上にある方を基本と判断して〔鶏骨ラーメン〕の醤油味を注文。待つこと7分ほどでやって来たラーメンがコレ。テーブルに置かれた途端にカンスイのニオイが感じられた。昔ラーメンを目指しているようですな。鳥ガラと思われるダシが強く主張する中華料理屋系の味わいだ。普通過ぎて面白みは無いなぁ。真面目な味であるのはわかるのだが、もうひとつアピールポイントが欲しいところだ。麺もスタンダードな細縮れ。固めの茹で加減で好みなのだが、やはり面白みに欠ける。厨房の見えない席だったため製麺所はわからない。具のチャーシュウは大き目のバラ肉ノンロールタイプ。提供直前に炙っているようで、香ばしい。薄めの味付けながら、肉の繊維感は残している。ほかに、幅広肉厚のメンマは甘め。ワカメと海苔二枚は平凡。昔風で、ちょっと喜んだのだが、味の方はつまらない。この立地でこの価格もどうかなぁ。後刻、調べてみたら外装のカラーリングは違うものの、やはり元【春旬】の建物ですね。今年の6月くらいにこの店になったもよう。東京都世田谷区2010/09/17/23:48:41(Fri)三茶の【FUKAMI】でまたもや〔徳島ラーメン〕肉増し。なんと、この店では基本のラーメンを喰った事が無い。私としては珍しいコトだが、〔徳島ラーメン〕が目的で来ているのだから、ま、いっか。Ayaは生玉子が喰えないので、私のドンブリに投入してもらって玉子ダブル!スープはいつも通りのスタンダードな徳島風。豚肉は前回よりかなり甘めに煮つけてある。徳島に近づいたとも言えるが、肉増しの量だとさすがに飽きが来るのが早い。そこで、Ayaは半ライスをもらい、豚丼を作成。(笑)前回来た時は無かった浅草開化楼の麺箱を発見。メニューにより使い分けているようですな。横浜市西区2010/09/16/23:42:09(Thu)やっと涼しくなってきたけど、私にとっては気温20°Cは夏日、25°Cは真夏日。高校球児の夏はとっくに終わったけど、私の夏はまだまだ続く。いうか、電車などは冷房が弱くなるので、真夏より今のほうがツライくらいだ。早いトコ強冷房車を作ってくれるよう、鉄道各社および関連当局にお願いしたい。ルミネ6階の麺屋【空海】は8月いっぱいの予定だった冷しラーメンの提供期間を延長。コレはありがたいと、さっそく注文。待つこと6分ほどで商品は来た。具沢山でいかにも喰いづらそうだな。牛丼では肉の下のご飯が見えるとムカつくが、ラーメンの場合、麺が見えないと腹が立つ私です。「では二郎系や、中華料理屋の天津麺などはどうするのか!」と言う非難が聞こえてくるような気がする。スープから味をみようとドンブリを傾けると、細切りの海苔が風に舞う。ラーメン屋では新宿あたりで、桜吹雪が風に舞うが、海苔が舞っちゃイケマセン。頭にきて、始末に悪そうな海苔と花カツオをスープに水没させ、体積の縮小化および飛散防止を図る。温ラーメンの方ではかなり油の主張が強いが、冷しラーメンのスープはキッチリ油を取り除いてあるようで、実にアッサリした軽快な飲み口だ。歯にしみるほど冷たいのが好感。ほじり出した麺は細縮れ。冷水でよく締められ、シャッキリとした歯ごたえを持つ。具の温玉を潰して絡めて喰ったらとてもウマイ。チャーシュウはローストタイプの薄めが二枚。ハムチャーシュウに近い食感だが、薄めの味付けは好み。具は、ほかに温玉、小松菜の茎中心、メンマ、多めの細切り海苔と花カツオ、白髪ネギ。いやぁ~、キンキンに冷たいスープは暑がりの私にはとてもありがたいです。価格は980円と、とても高い。私の喰った高額ラーメンランキング、堂々二位の座に着きました。横浜市中区2010/09/15/23:56:26(Wed)仕事先では、ラーメン食いそこねたから、つまらない餃子の王将に寄る。心変わりしてマーボー丼定食。暑い日には辛いものを欲するんでしょうかね。辛く無いし、餃子は相変わらず大したこと無い。サービス品のランチメニューだから、多くを望んでもしょうがないか。680円だったと思うが、中華街まで行けば同程度の価格でもっとマシなものが喰える。今回は足を向けてる時間的余裕がなかったのです。私、ヒマそうに見えて結構忙しい時もある人間なのです。神奈川県厚木市2010/09/14/23:43:12(Tue)厚木のシロコロ求めて【酔笑苑】を二回喰ったのだから、そろそろ他の店に行きましょう。今回は本厚木駅の南側にあるホルモン亭【大ちゃん】ラーメン仲間の由羽さんに教えていただいた店。目的の〔シロコロ〕シロコロは二人前だが、どっさり来ました。あい盛りになっているのは一人前づつのハツとレバー。お分かりの通り、それぞれの商品の一人前が【酔笑苑】より量が多いです!そして私がハズせない馬刺し。これは、ちょっとクッチャリしてます。横浜西口の【満月】の方が良い。他にカシラなどを頼んで、もう腹一杯の私だが、同行のT氏は目ざとくメニューにラーメンを発見。彼はラーメン好きです。味見させてもらいましたが、まぁ、業務用のスープでしょう。貝のような風味を感じたが、気のせいかな?変わっているのが、チャーシュウが無い点。「ラーメンが置いてある」まだ二軒しか喰ってないケド、これが厚木のホルモン屋の特徴でしょうか???最後にアッサリしたモロキュウ。神奈川県伊勢原市2010/09/13/23:59:57(Mon)“冷麺”と付くが、一般的な分類では冷し中華であろう。冷し中華なら酸っぱい醤油ダレだが、今回はゴマダレを選択。手間がかかるので、注文から10分ほどかかって到着。ゴマのペーストが酸味をマイルドにしてくれていいね。今までこの〔五目冷麺〕を注文する時、ホール担当のオネェちゃんは「醤油にしますか、ゴマにしますか?」と聞いてくれていたのだが、醤油優先主義の私は、つい「醤油!」と、脊髄反射で口走ってしまっていたのだ。醤油絶対主義者のAyaほどではないにしろ、習慣と言うものは恐ろしいものですね。した飾り付けは嫌いな私だが、この商品がコーヒーおよび漬物のサービス付きで780円ならば、何度も注文してしまうコトをご理解くださいね。神奈川県川崎市2010/09/12/23:56:56(Sun)新川崎駅近くの醤油ラーメン専門店【優】に行ったら11:30なのにあいてない。】に行ってみるも、営業しているのだか、していないのだかワケワカラン。この店は、私の地元近くの本牧にもあるハズだが、まさか鹿島田店を先に訪問することになるとは思わなんだ。11:50過ぎの入店で先客は一人。普通の醤油ラーメンもあるのだが、この店では担々麺が基本であろうと判断して〔白胡麻担々麺〕を注文。6分ほどの待ち時間で商品は来た。スタンダードな芝麻醤ベースの中華担々麺ですな。ドンブリ中央にはモヤシ、肉味噌、ミツバ。チンゲン菜が欲しいところだな。スープの味わいは、あまり胡麻風味も辛さも感じられない。卓上にあったラー油を少し加えてみるが、やはりあまり辛くならない。肉味噌の挽肉は大粒で存在感があり、甘めの味付け。麺は細目のやや縮れを固目に茹でてある。細い割にはかなりコシがあり、良い食感。胡麻の風味が足りないようだ。