研修科受講生と指導員・講師対象の合同講義開催9月3日、正食クッキングスクールの研修科受講生と指導員・講師を対象にした合同講義を開催しました。東京からギターとパソコンを抱えて大阪入りしました。生きもの認証推進協会とは、生物多様性と里山文化・環境を守り、食の安全や環境、品質に配慮した農業、地域の取り組みを促進し、生産者と消費者を生物多様性の共有で繋ぎ、新たな農業、企業活動の評価として社会に働きかけている団体です。「地球が誕生したのが46億年前、生命が誕生したのが38億年前、生物の種類が一気に増えたのが、それから30億年以上経ったカンブリア爆発と呼ばれる5億年前、長い時間をかけていろんな生命が生まれ、絶滅もあって現在があるということで、どんな生きものと我々は過ごしてきたのかという目線を持つと新たなものが見えてくると思います」と話し、レジュメに歌詞が載った林さんが作詞・作曲した「腸内フローラ」の歌をみんなで歌いました。腸内フローラ(フローラ)♪(以下省略)(フローラ)の部分を全員でコーラスしました。女性ばかりなので高い声がきれいに出ました。正食協会合唱団ができます」と林さんが絶賛すると、会場に笑いが起こりました。食を考える」、「農を思う」、「持続可能な食生活とライフスタイル」について250枚のスライドを使用した熱い講演が行われました。休憩をはさんだ午後の部は、話題の書『欧米人とはこんなに違った日本人の「体質」』の著者、内科医で医学博士の奥田昌子先生。「むすび」誌9月号特集に登場していただきました。テーマは「日本人の弱点をおぎなう和食の知恵」。「弱点というのは体質の弱いところという意味です。体質は生まれつき決まっていて、一生変わらないイメージがあるかもしれません。一方で体質が変わったということも言いますよね。玄米を食べたら風邪を引かなくなったというのも一つの例です。してこんなことが起きるのかと言いますと、体質というのは二つの部分が重なり合ってできているからです。一つは遺伝によって決まっていて、一生変わらない部分。一つは生活習慣とか環境によって変化する部分です。質疑応答にも、とても丁寧に答えておられる姿が印象に残りました。講座が開催されましたマクロビオティックと出会って約30年の野口清美先生の、今まで経験してきたことを余すことなく伝えていただきたいという意図で企画した「健康で美しく快適に過ごすためのチョットいい話」。本人はもとより、三人のお子さんをはじめ家族全員の健康管理してきた経験や、講演依頼を受けた先での様々な活動を通して、先生の持つ情報は日々更新され続けています。9月2日に行われた3回シリーズの第1回目のテーマは、「食生活を見直そう(おうちごはんのススメ)」で、何はともあれ家で料理をして食事をしましょう、というベーシックものです。講義は「長い歴史の過程で米というものを核にしながら、さまざまな国々から多様な産物や調理の技術を摂取しながら徐々に形成された料理の体系が和食ではないでしょうか。日本人のお米に対する考え方や関わり方は、おさえておく大事なことだと思います」と、古代国家と米、米文化と天皇などを例にとって、和食の歴史から始まりました。「私の知っているマクロビオティックと世間で言われているマクロビオティックと、どうも違っている気がしていて、納得いかないことが多いんですけど、それもこれもマクロビオティックでいいのではないかという時代が来ているので、とやかく言おうというつもりはないんですけど、マクロビオティックというのは、そもそも米を大事にするという和食の文化が根底にあるのは確かなので、絶対に動物食を禁止したものではないというのは少し知っておかれていいのではないかなと思います」と話されてから、食養、正食、マクロビオティック、ベジタリアン、ヴィーガン、ヴィーガンマクロビオティックなどの言葉の定義について解説され「マクロビオティックが広まったことで、それぞれの解釈でやっていることについて、整理していただけたら幸いです。得た知識を自分の中で整理し組み立てて、マクロビオティックという生活法をどう利用するかを考えてください」と結びました。このあと「すぐれものの和食」、「食材を考える」、「陰陽の基礎(食べもの・体質)」、「食養料理の極意」という流れで、2時間にわたり深くためになるお話しとなりました。次回は、10月14日(土)。テーマは「大切な子どもたちの健康ごはん」です。