マグロの血合肉のハンバーグマグロの血合肉のハンバーグレシピは4〜5人前。玉ねぎをみじん切りにし、グレープシードオイルで炒める。透明になったら冷ましておく。マグロの血合肉(または切落し)は細かく刻み、包丁の背で軽くたたいておく。ボールに1と2、おから(およびパン粉)、卵、ウスターソース、塩、こしょう(および乾燥バジル)を入れて、よくこねる。フライパンにグレープシードオイルを熱し、3を適当な大きさにまとめながら置いていく。弱火で中まで火が通るように焼いていく。だいたい8〜10個くらいできる。材料Bをすべてフライパンに入れて一煮立ちさせる。アボガドは中心にある大きな種をとり、果実を皮を剥がしてから適当な大きさに切る。アボガドは変色しやすいので、レモン汁をふりかけておく。ハンバーグ、アボガドを盛り付け、ソースをかける。ソースの代わりにおろしポン酢でもよく合う。写真:盛り付けたところ写真:後日再び作って、ジャガイモとチーズのニョッキ、トマトソース、大根と水菜と鶏肉ハムの千切りサラダ、大根のグラッセとともに並べたところ戻る。