ドットオリーブごあいさつ会社勤めをしていた頃、勤務先の目と鼻の先にあったイタリアンバールでの「ご近所付き合い」の心地良さからイタリアに興味を持ち始め、退職を機に語学留学を果たしました。満たされた両腕に抱えなければ持てないような大きなガラス瓶が置かれていました。親子2人が入ればいっぱいになってしまう小さな家庭の小さなキッチンです。これが、初めてイタリア人とオリーブオイルとの関係の密接に感じた瞬間でした。開講していた鑑定士育成コースを同時に受講することにしました。この時オリーブオイルが健康成分の塊であること、また一方で本場イタリア国内であっても、品質の保たれたオイルが流通していない実情も知ることとなりました。オリーブオイルは植物油ですが、味や香りを持つので調味料でもあります。簡単なお料理など紹介していきます。日本国内ではオリーブオイルが数々のメディアに取り上げられ、積極的に摂られる方が急激に増えていると感じます。イタリアから遠く離れた日本ですが、上質なオリーブオイルをお探しの方のお役に立てればと思う次第です。見学してみるオリーブオイルを選ぶにあたって食品を扱うからには、生産される現場を自分の目で見て確認しない訳にはいきません。イタリア各地のオリーブ農園に足を運び、現地の生産者さんと一緒に農園の中を解説・質疑応答交えて見学させていただきました。オリーブの栽培環境や搾油体制だけでなく、オリーブオイル生産に対してひたむきな真摯さを持って取り組まれていると感じさせてくれたオリーブ農園のオリーブオイルだけを選びました。仮にイタリアから温度管理のないコンテナに詰めただけの海輸便で日本への輸出をお願いした場合、赤道を超える約1ヶ月もの船旅を経てやっと日本にたどり着きます。温度管理がなされていませんから、赤道付近を航行中のコンテナ内は70°Cを超える高温に曝されると言われています。オリーブオイルは熱で容易に変化が起きてしまう食品ですから、温度変化がないように輸入しなければ品質が大きく損なわれてしまうのです。長期間高温にさらされて醗酵してしまったり風味を失っては、丹念に育てて送り出してくれた生産者さんたちに申し訳がたちませんし売り物にもなりません。そこでドットオリーブでは、温度変化が少なく約1日でイタリアから日本へ届いてしまう空輸便でオリーブオイルを輸入しています。閉エクストラヴァージン・オリーブオイルドットオリーブで扱うオリーブオイルは、IOC:国際オリーブ協会の定義に則ったイタリア産のエクストラヴァージン・オリーブオイルです。濾過以外の処置を行わないことと定義されている食品を指します。超えないこと香りと味に欠損がないと官能試験で証明されたものであることこのように、より具体的な定義付けとなっています。これ以外に搾油段階で添加物が加えられたり、薬品を用いて化学的アプローチによって抽出されたオリーブオイルはもちろん除外されます。した厳格な規定に則った素晴らしいオリーブオイルが産地より出荷されてから購入頂いた方のお手元に届くまでに品質変化が起きないように、空輸中・陸運中の温度変化に気を配っています。Oilsオリーブオイルのふるさとアグリツーリズモ・フォンタナマドンナ「イルピニア」という土地の持つ特別な恵みを多くの人に知ってほしいと情熱を傾け続けるフォンタナマドンナをご紹介します続きを読むパオラ・オルシーニ農園コンテストやガイド本などで毎年好評価を受ける彼女たちは、イトラーナ種のオリーブオイルの躍進を牽引しています。イタリアから取り寄せたエクストラヴァージン・オリーブオイル各銘柄を実際に使用してみた感想を寄せて頂きました。先生の感想と共に、調理への活用例もご紹介しています。厳選した銘柄を日本へ取り寄せました。イタリアの大地が育んだ本物のエクストラヴァージン・オリーブオイルをご自宅へお届け致します。ご自身やご家庭の食卓に、そして御友人へのギフトにお引き立て下さい。Reserved.ドットオリーブについて。