前回の9月17日から一か月半が経過して秋刀魚の最盛期を迎えました。車で10分の「スーパーたこ一」に行きます。うつぼが売られています。たたきや唐揚げがウマいと聞きますがどうなんでしょう。お目当ての秋刀魚です。北海道産の68円は今年の底安値でしょうね。開きにしてよく水洗いします。眼もきれいですし、口先も黄色いです。5%の塩水に浸けます。5%と言ってもピンときませんが、1Lで50gと覚えればいいでしょう。浸ける時間は約1時間。20匹を浸けるには水2.5Lで125gです。キッチンペーパーでしっかり水気を取って、広がるように尻尾に爪楊枝を打って、そこをラップで巻いてベランダのピンチハンガーへ。この時、下に新聞紙を広げて、風で飛ばされぬように重しをします。今日は生秋刀魚を頂きます。先日十三のすし屋台で食べた「秋刀魚オリーブオイル漬け、ドライトマトとベビーリーフ」を真似て作ってみました。ドライトマトが無かったのでドライトマトペーストを使います。うん、なかなか行けます。翌朝の太陽を浴びて、一夜干しの完成です。干しザルに並べてみました。焼くだけの食べ方は能がないので、オリーブオイルでソテーしてトマトソースパスタで頂きます。良いですね、オリーブオイル。鰯にパスタが合うのですから、秋刀魚に合わないはずがありません。秋はこういう楽しみがあるからイイですね。(⌒-⌒)今日も下のデザウマの人気ブログランキングボタンに励ましのひと押しを頂ければ幸いです。デザウマは抗がん剤脱毛をサポートする医療用ウィッグ帽子のWithWigを応援しています。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。