遊び心を忘れない大人へ...。塩キッチンペーパー1カマスを釣ってきます。3皮目に薄く塩を振り、キッチンペパーで挟んで1日寝かせます。4寝かせた切り身を出して、軽く水で洗った後に良く拭きます。5バーナーで皮の表面をサッと炙り完成。先日尾鷲で釣ってきたカマスですが、湯引きにして頂きました。1カマスのうろこをはがし、頭と尾びれを落として内蔵をだし、きれいに洗ってから良く水を切って3枚におろします。2腹骨、中骨を丁寧に取り、皮目に軽く塩を振り、キッチンペーパーで挟んで冷蔵庫で2~3時間寝かせます。この工程をすることで、余分な水分と一緒に臭みが抜け、味も引き締まります。3表面の塩軽く洗い流し、斜めに立てかけたまな板に、皮を上にして貼り付け、キッチンペーパーが薄めの布をかぶせます。この時、キッチンペーパーは軽く湿らせておくと張り付きやすいです。4お湯を身に流していきます。5氷水ですぐにしめます。水分をよく拭き取り、食べやすいように切り分けたら完成です。ポン酢で食べるのがオススメです。ショウガやネギなどの薬味はお好みで。viewカマスカマスのフライと頭骨せんべいカマスは静岡県内では駿河湾内から東伊豆にかけてよく釣れる魚で、釣期は初夏から冬の回遊魚。堤防からカマス専用のサビキ仕掛けやルアーなどで狙える人気の釣魚です。群れで移動するので回遊に当たると入れ食いも。スーパーなどでも干物でお目にかかることのある一般的にも知られたとても美味しい魚です。