揚げ物アーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。-さまざまなつくり方がある一品。盛岡は豆腐の消費量日本一・・そんな県内の豆腐の大手さん。衝撃的な事が今週ありました。新聞では、水道料の不正が原因的な記載をされていました。確かに不正はよくない。過ぎる価格競争と、大手流通業の圧力・・。今多くの製造メーカーさんが苦しんでいるのも記載をしてほしかった・・。畑違いの分野から、豆腐屋を始めた。盛岡は豆腐の消費量が日本一だ!!」という理由から、豆腐屋を創業された。規模を大きくされていった・・。豆腐やタマゴは価格の優等生・・??なのかどうかは判りませんが、いずれ、熾烈な価格競争のほかに、お客様を店舗に集めるための目玉に使われていって・・・・。過ぎる価格競争と、大手流通業の圧力・・。そんな状況で、どのくらいの豆腐屋さん含め数多くの製造業が潰されていった・・・・。お客様は確かに大切ですし、生活も守らなければいけない・・でも製造メーカーさんも生かしていかなければならない。それぞれの、働きを認め合う、そんな時代が来てほしいものです。昔ばぁさんに買い物を頼まれて、近所でなく、遠くの安く売っているお店で買ってきた。「お互い様なんだよ!あいてさんに、稼いでいただいて、それがあるから、稼がせて頂ける・・・」いまの世の中、失いつつあるものです・・。仕事していたとき、春先から夏の暑いときに・・新橋のガード下で食べた串カツとビールを思い出しちゃいます。ガード下が整備されていない時期だったので、小汚い店が沢山あった。いう店に安くて、美味しいものが、ある・・。街路整備されて、建物が立派になると、どうしても犠牲になるのが、残念なことに、美味しさ。この串カツ・・関東・東北では、串に、豚肉、タマネギ(ネギ)のサンドイッチで衣を付けて揚げる。キャベツの千切りの上にダップリとソースを付けてガブっと行く。子供のころ店の肉惣菜でつくっていた。"いつも油の匂いがする作業場で、揚げたてを頂く・・"おいしいなぁ~"っていう昔型。名古屋出身の方のお宅にお邪魔して、串カツを御馳走になった。煮の汁に、この串カツを浸して食べる食べ方。煮た汁は、味噌(八丁味噌)に砂糖をタップリといれたものなんですが・・これも"おいしいなぁ~"、って感動したことが・・。私のような田舎もん、大阪に行って、「大阪駅」っていうと、難波ですか、梅田ですか?って言われて・・「え"~大阪駅に行きたいのですが~、大阪駅って二つあるんですか?」とやり取りしながら、串カツやにはいると・・想像した串カツとは別物。食べ方にも注意しないとダメ。非情に気を使って食べた記憶がある。小さめに切った牛肉や魚介類、野菜をひとつずつ、串に刺して衣をまぶして揚げたてを食べる。揚げたてのアツアツをソースにサッと漬けて食べる。二度漬けをすると怒られる・・。!!」っておもった事が・・。今年は、ホームクリスマスを計画されている方も多いのでは・・・そんな感じの中で、この商品が今年かな?でてきました。高いフライドチキンっぽいので・・2000円も3000円も出して出来合いを買うより・・・今年はず~といいかも・・・。本当に大切な事だと、最近さらに実感してます。ついでに揚げ方も少しだけご紹介をしておきます。二度揚げですよね・・。肉の中はジューシーにして表面はパリパリに揚げる・・。これができれば、グー!!早速食べてみたけど。