~発酵から再発見する日本の旅~」が開催されます。MUSEUM」にて、2019年4月26日(金)より7月8日(月)まで開催。発酵デザイナー・小倉ヒラクさんが“全国取材旅”で出会った驚きの発酵食品の数々...知られざる奥深い日本食文化と、それを育む人々の暮らし。小倉さんが日本全国47都道府県を実際に巡り、取材して出会ったローカル発酵食品を展示。その他、それらを仕込む道具や、取材で撮りためた写真、「そもそも発酵って何?微生物から見る世界って?」といった解説など、醤油や味噌、日本酒はもちろん、既存のカテゴリーには当てはまらないような摩訶不思議なものまで、その土地ならではの多種多様な発酵食品が紹介されます。発酵食品を紐解くと、長く受け継がれてきた人々の暮らしや、食にとどまらない、その土地の文化が見えてきます。47つの様々なローカル発酵食品からみる、郷土料理の多様性から、それらが育む人々の精神性を通して、日本の個性を再発見できる展覧会です。会期中、会場では、展示には収まり切らない“取材旅”の記録が詰まった公式書籍や、出展品の一部が購入できる他、併設のd47食堂に、出展品を使った特別メニューが登場。出展者を招いての角打ちやトークイベントなど、関連企画も多数開催。見て、聞いて、食べて、バラエティ豊かな日本の発酵文化を体験することができます。日本のびっくり発酵コレクション!展示される47都道府県の発酵食品はこちら・47都道府県からそれぞれ異なる発酵プロダクトを一つずつ選定。・その土地の歴史に深く根付いたものであること。・食品の背景にある文化(景色と人)を伝えること。3つのルールによって厳選された47つの発酵食品。地元でも知らなかった発酵食品と出会えるかもしれません。発酵ツーリズムトーク」など、発酵にまつわる様々な体験イベントを実施します。「d47食堂」がプロデュースする、出展品の発酵食品を使ったオリジナル定食が、期間中リレー形式で登場。実際に味わって、発酵旅を疑似体験してください。会場で発酵食品を買ってお持ち帰り見たら絶対に食べたくなるはず!展示される発酵食品の一部を、会場で購入可能。お目にかかれない&手に入らない貴重な食品も並びます。各地の銘酒を味わえる角打ちを毎週金曜夜に開催。小倉さんや出展者がマスターになることも!各地のエピソードと発酵食品をつまみにお楽しみください。公式書籍を先行販売、日英バイリンガルの発酵食品カタログも。展覧会会場内では、2019年5月下旬の全国発売に先駆け、本企画の公式書籍を先行販売します。ローカル発酵食品をさらに深く紐解きながら、日本列島を北から南へ、青ヶ島などの離島も巡った小倉さんの“全国発酵取材旅”を追体験できる旅行記です。日英バイリンガルの発酵食品カタログも販売。展示している発酵食品のつくり方や食べられ方、歴史的背景、その土地の暮らしなどがまとめられた冊子となります。<発酵食品文化の魅力を世界に発信したい!クラウドファンディングに挑戦中>本企画の展示と発酵食品カタログを、日英バイリンガル表記で展開するため、クラウドファンディングに挑戦しています。※イベント情報は随時更新しておりますので、お問い合わせください。http://hirakuogura.com1983年東京生まれ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014を受賞。