鶏レバーは流水できれいに洗い、たっぷりの水に10分〜15分さらして血抜きする。筋や膜を取り除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、水気を拭いてAに5分ほど漬け込む。小松菜は4cm長さに切る。パプリカは細切りにする。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、汁気をきって片栗粉をまぶした1を入れて炒める。鶏レバーに火が通ったら小松菜とパプリカを加えて炒め合わせる。小松菜がしんなりしてきたところで合わせたBを加えてざっと炒め、水溶き片栗粉を加えて全体に絡めるように混ぜ炒め、器に盛る。ワンポイントアドバイス※小松菜は根元部分に土がたまっていることがあるので、根元中心に流水でよく洗い流しましょう。※小松菜は1束あたりの重量が異なる為、グラム表記を目安にしてください。