ドライフルーツとわらびもちの紅茶シロップがけの作り方これからの季節にぴったりの、紅茶の風味を生かした和菓子を2つご紹介します。ひとつは、このわらびもちの紅茶シロップがけです。わらびもちは、きなこや黒蜜でいただくことが多いですが、今回は紅茶液でわらびもちを作り、カラメル風味の紅茶シロップをかけます。紅茶で煮たドライフルーツも添えていますので、紅茶の香りがいっぱいのひんやり和スイーツになります。【作り方】1.カラメルシロップを作る。鍋に砂糖と大さじ2の水をいれて弱火で鍋をゆすりながら煮詰めていき、焦げ色がついたら火を止めて、水1カップを加えて沸騰直前で火を止めて紅茶ティーバックを加える。5分蒸らして、ティーバックを取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。2.ドライフルーツを鍋にいれ、水をひたひたより多めに注いで火にかける。沸騰直前で紅茶ティーバックを加え、火を弱めて5分煮る。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。3.わらびもちを作る。ボウルに紅茶の葉かティーバックを入れ、熱湯400ccを入れて濃い目の紅茶を入れて冷ましておく。別のボウルにわらびもちの粉と砂糖を入れ、冷めた紅茶を加えてよく混ぜる。ザルでこしながら、鍋に入れる。別のボウルに氷水を用意しておく。4.鍋を中火にかけ、木べらで絶えず鍋底をかき混ぜながら煮る。濁っていたわらびもち液が、全体的に透明になってきたら火から下ろし、スプーン2本でひと口大にまとめてボウルの氷水の中に入れて冷やす。わらびもちとドライフルーツの紅茶煮を器に盛り付け、冷えたカラメル紅茶シロップをたっぷりかける。【ポイント】わらびもちは時間が経つと固くなりますので、できたらすぐに食べてください。カラメル紅茶シロップとドライフルーツの紅茶煮をあらかじめ作って冷やしておくと、わらびもちをつくるだけですぐに食べることができます。かんたんチャイわらびもちこれからの季節にぴったりの、紅茶の和菓子をもうひとつ。こちらのわらびもちは、わらびもちというより、わらびもち風のもちもちしたおもちで、わらびもち粉ではなく、片栗粉を使ったかんたんな和菓子です。シロップがけもおいしいですが、シナモンをきかせたきなこをまぶして、スパイスが効いたチャイの風味に合う仕上がりにしています。【つくり方】1.鍋に水、シナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰したら紅茶ティーパックを入れる。したら砂糖と牛乳を加えて、紅茶を煮出し、チャイを作る。ボウルに取り出して冷ましておく。2.鍋に片栗粉を入れて、1の冷めたチャイを加えながらよく混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら加熱し、固まってきたらよくかき混ぜて練り、ぷくっと大きな気泡がでたら火を止める。水で濡らした容器に移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。3.冷えて固まれば型から出して、食べやすい大きさに切り分ける。きなことシナモンパウダーを混ぜたものをまぶし、はちみつをかけていただく。【ポイント】もちもちとした食感で食べ応えのあるおもちです。こちらも時間が経ちすぎると固くなりますので、早めにお召し上がりください。