05:46自家製酵母のパンが余った時は、クルトンを作ります。さいの目に切って、天板にならべてスプレー式のオイルをまぶします。ハーブ入りソルトをパラパラと。170度くらいのオーブンで焼き加減を見ながら10分ほどコンガリ色になるまで焼きます。今日のスープは、雑穀とコーンのスープ。お鍋でみじん切りの玉ねぎを炒めたら、キビや粟などのお好みの雑穀と水を入れて煮込みます。クリーム状のコーンを入れて、塩やスパイスなどで味をつけます。雑穀を入れると自然なとろみがついていいですよ。スープで少しふやけたクルトン。これがあるのと無いのと・・・かなりスープの印象が変わってくる気がします。クルトンの役目って小さいようにみえて大きいのです。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。