...腐ってないのに「豆腐」?今日のテーマは豆腐です。「豆腐」を漢字だけを見ると、「豆」が「腐る」と書きますので、あれ、なんで?って思っちゃいますよね。腐った豆なら、納豆のほうじゃない?と思っちゃいます。...改めて発酵を考えてみる最近、巷はどこもかしこも、「発酵」ブーム。いろんな商品に「発酵」という文字を見かけるようになりました。国産だしパックの試飲販売を行います。...【乾しいたけ】国産?原木?菌床?ほんとの所どう違う?乾しいたけといえば、だしソムリエ的には、うま味の三大成分のうちのひとつグアニル酸が含まれる代表的な出汁素材です。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。