小平泰子>ツンとからしの辛味が効いたあんかけご飯です。お好みで練りがらしをさらに加えてもいいでしょう。揚げ麺にかけてもおいしいですよ。【作り方】(1)白菜は一口大に切る。ニンジンは薄切り、エノキや水菜は3センチの長さに、白ネギは斜めに薄切りにする。(2)鍋にごま油をひき、豚肉とニンジンを炒める。半分ほど火が通ったら、残りの材料を加えて炒め、油が回ったらAを入れる。混ぜて沸騰したらからしを溶き入れ、なじんだら片栗粉でとろみをつけ、火を止める。(3)ご飯を茶碗に盛り付け、(2)をたっぷりとかける。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。教育長「大麻簡単に入手。