コミュニティワークこッからでの活動のひとつとして、とうふづくりを行っています。「ミヤギシロメ」という大豆をご存知ですか?大粒白目で味が良い高級品で、豆腐はもちろん、味噌や納豆、お菓子の原料として全国的に知られている宮城県産の大豆です。このミヤギシロメを使った豆腐との出会いが、とうふ工房「こっから」のはじまりでした。仙台市で豆腐職人として名を馳せていた森さんのご協力をいただき、大豆本来の香ばしい風味と甘みがする本格手づくり豆腐ができあがりました。何もつけずにそのままの味をぜひ味わってほしいお豆腐です。とうふ料理のレシピをご紹介していきます。商品ラインナップこッからのとうふは施設内の販売スペースでお買い求めいただけます。(200g)できたてのとうふをそのままカップに入れました。何もつけずにそのままスプーンで食べてください。お豆の香ばしい風味と甘みを感じてください。(160g)できたてのとうふをそのままカップに入れました。何もつけずにそのままスプーンで食べてください。お豆の香ばしい風味と甘みを感じてください。(380g)伝統の技の復活です。時間をかけて水分をぬいています。外はしっかり、内側はしっとりやわらかい本当の「もめん」です。(200g)「おぼろとうふ」をざるにくみ上げて固めた編み目の美しいとうふ。(400g)一丁一丁手間ひまかけたつるんとした舌ざわりのおいしい「とうふ」です。湯豆腐が一番のおすすめ。豆乳と月ヶ瀬の緑茶で作りました。甘さ控えめの身体にやさしいプリンです。緑茶の香りと豆乳のうまみを味わってください。とうふプリン200円とうふをまるごと使ったヘルシースィーツです。とうふのまろやかな風味となめらかな食感を楽しんで下さい。豆乳をふんだんに使って昔ながらの素朴など~なつに仕上げました。焼いて食べてもおいしいです。とうふ工房ギャラリーとうふ工房の様子をご紹介します。