(Fri)ピスタチオペーストをつくります久々に「男のできちゃった料理」行きます。前回のピスタチオペーストはデザウマのつゆこNY特派員のお土産でしたが、実は今回ローストピスタチオもその時頂いたもので、流石に夏が来る前に食べないと美味しくなくなるかもと調理します。この袋454gあります。日本でネットで買うと150gで1000円ほど。取り出してみると少し皮が残っているもののとても綺麗なグリーンです。他の材料はスライスニンニクとエキストラバージンオリーブオイルと最近調味料として有名になってきた塩レモン。塩レモンを大さじ一杯入れて、ドライバジルを少々振ってスイッチオン。オリーブオイルを加えながら、ペーストにして行きます。今日はパスタにしますので湯を沸かして塩を入れて、パスタを茹でます。フライパンにパンチェッタがなかったのでベーコンとチーズを5ミリ角位に切って、オリーブオイルで炒めて、そこに茹で上がったパスタを合わせます。ここで出来上がったピスタチオペーストを投入。硬くなってきたら完成です。パルメザンチーズをかけていただきます。ピスタチオの芳醇な香りと独特の深みのある味が楽しめます。●2019.03.02流行りそうな気配のピスタチオペースト人気ブログランキングに参加しています。下のデザウマのボタンに励ましのひと押しを頂ければ幸いです。大阪市北区堂島浜2016年5月にシュクレクールの本店が吹田市岸辺から北区堂島浜の新ダイビルに移ってやっと初めて行きます。今までも何度も近くに来ていたのですが、歩きで行って会議や打ち合わせにシュクレの紙袋はまずいし、用事が終わたら夕方で間違いなく売り切れだろうと何度も諦めました。今日は淀屋橋近くで2時に全ての用事が終わりました。ここは延長になった京阪電車の大江橋駅で、右の高層ビルが2015年に新築になった新ダイビルで、シュクレはその一階です。隣のちょっと低いのが全日空ホテル(現在はANAクラウンプラザホテル大阪)。新ダイビルの名前が右の垣根の上に見えます。この二匹の羊像は先代の新ダイビルの4階の角面にあったものを移したとの事です。昭和35年頃に父親が務めていた会社がこの近くだったのでこの界隈は昔からよく知っています。オフィス街のど真ん中とは思えない地上の緑の小道を通ります。小道を抜けるとシュクレが現れました。平日の水曜日の2時過ぎというのに結構なお客の行列です。写真の左端に店主の岩永さんが写り込みました。店内には食べたり飲んだりできるのですが、私の今日の目的は、このバゲットとバタールを買う事なので、ひたすら順番を待ちます。バケット税込みで407円は岸辺店より少し高いかも知れません。最初に岸辺で見かけた時からそんなに変わってないのは毎日パンづくりで身体を動かしているからでしょうか。注文が終わると暫しカウンター席で木の塊を渡されてウェイティング。今日は外の席も気持ち良さそうです。本当に今日は平日なのか疑いたくなります。これがシュクレのバケットです。表皮と特徴的なのが先っちょの尖がりでここがウマいです。外と内で味わいが異なり、場所によって香りと旨味のバランスの違いを楽しめます。バタールはバゲットより二回り大きな径で、表皮よりも内層の比率が多い分もっちり感のある食事パンです。バケットスライスを軽く炙ってバターを溶かしてジャムを濃施てみました。人気ブログランキングに参加しています。下のデザウマのボタンに励ましのひと押しを頂ければ幸いです。(Sat)地下鉄御堂筋線の中津駅がずいぶん変わりました今日はデザウマのデザイン、それも環境デザインです。中之島で用事を済ませて淀屋橋から地下鉄に乗って新大阪に向う途中、中津駅に着いたら何やらいつもの薄暗い駅と違った様子なので思わず何があったと途中下車しました。大阪市営地下鉄が橋本行財政改革で2018年春に民営化となり、名前も大阪メトロになりました。民営化を見据え、数年前からサービス改善に取り組み、初乗り運賃は14年に200円から180円に。終電時間は2013年に最大42分延長。駅のトイレは13年から4年間で108駅で改修されました。中津を梅田の北の玄関口と言ってよいかは意見が分かれるところですが、確かにタワーマンションがどんどん建ちだして環境が変わってきています。これが中津のホームに降りて撮った写真です。Mead(シド・ミード)の世界です。シド・ミードと言ってもピンとこない方も大勢いらっしゃると思いますが、スタートレックのエンタープライズやバックトゥザフューチャーのデロリアンのデザイナーです。薄暗くて何の主張もなかった中津駅が突然、壁面から天井一体の光の帯が駆け抜けるスペースデザインに生まれ変わっています。千里中央行きの電車が妙に未来的に見えます。大阪の地下鉄駅はどう変わってゆくのか気になってネットを調べてみると、何かえらいことになっていました。これは昨年末に大阪メトロが発表した2024年に完成予定の各駅のデザインです。心斎橋駅は「テキスタイル」をコンセプトに、織物に包まれているデザインに。これを「昭和の花柄電気ポットや炊飯ジャーみたい。」と反応する人が多数。堺筋本町駅は「船場町人文化」で、町人文化が栄えていた時代を感じるデザイン。これも、1980年代のハリウッド映画に出てくる変な日本、安っぽくて悪趣味と不評。梅田のコンセプトは「インフォメーション・ターミナル」。壁面に駅構内としては長さ日本一となるパノラマビジョンが設置される予定。これに対しして街の声は「何か、うるさいニコ動みたい。結局これらのデザインコンセプトとスケッチへの反対署名が13000集まったそうです。大阪メトロでは発表通りのデザインにするのではなくて、あくまで幅広く意見を集めながら進めるそうです。事実この中津駅も最初のスケッチでは少し違っていてます。最初も中津駅のコンセプトはコレで、「プレゼンテーション」。新しい企業が集まるなど活気があることにもとづくと言います。それが実際にはこうなっている訳ですから、スケッチを額面通りに受け取らなくて良いようです。そうで、なぜ不確かなデザインスケッチを公表して最終プランを出さないのでしょう。大阪メトロは大阪万博の前年の2024年に度完成で、御堂筋線と中央線の15駅の大規模改装を300億円を投じて行うと発表していますが、私はスケッチ通りでないことを願うばかりです。中津駅は気に入りましたので。人気ブログランキングに参加しています。下のデザウマのボタンに励ましのひと押しを頂ければ幸いです。エフィッシュが建物の老朽化のため今年10月の20周年をもって閉店だそうです。そんな話を聞いたので、東山区のクライアントに行く前に車で寄りました。空いていたら良いなと思いながら来てみると一台だけある駐車場に止めることができました。今日はテラスドアも開け放されて気持ち良さそうです。いつもの好きな端っこのシートも空いてました。ここはモヤモヤとしたまとまらないアイデアが不思議にまとまる席なのに、ここが無くなるのは辛いです。そんなことを考えながら抜群の解放感のテラスの下の鴨川を見ると今日は水鳥がいます。白い鳥の下で潜水中の黒っぽい水鳥がいます。これが結構長く水底を泳いでいます。実は3羽は別々の個体でこの特徴的な頭の後ろの長い羽を持つ鳥は以前淡路島の岩屋で釣りの時にバケツから魚を盗んでいった鳥と同じ種類の様です。そんなことをしていたら頼んだフレンチトーストがきました。はちみつレモンバターソース(アイスクリーム添え)とコーヒー。周囲はカリッと中はフワッとトロける厚切りバケットのフレンチトーストです。合わせるのはバニラアイス、風味豊かなバターに蜂蜜。レモンの香りもさわやかですが、とっても熱いので危険です。会議前のリラックスタイムがうれしいです。人気ブログランキングに参加しています。下のデザウマのボタンに励ましのひと押しを頂ければ幸いです。黒米など体に優しい食材を使った、創作おはぎの美味しい店が豊中の桜塚商店街を抜けたところにあると聞きました。徒歩8分で桜塚商店街を抜け出ました。ここから、100m東の豊中市役所方面に歩くと、「森のおはぎ」があります。2010年に店主の森さんがオープンさせたお店です。週末は行列店で品切れ閉店になるようです。なんと店前のカウンターはアンティーク家具の水屋箪笥です。綺麗に洗われている姿が妙にモダンで親しみが持てます。おはぎ専門店ですが右端から8種類はおはぎで、左3つはわらび餅と最中。サンプルは昔懐かしいガラスケース入りです。ガラスケースの手前にマスコット風の置物があります。猫はともかくとして人形はスタッフのキャラクターでしょうか。売り切れるとおじぎ福助のカードが出てきます。注文を聞いて、後ろの部屋である程度出来上がったものに仕上げをして、右の開き戸から品ものが出てきます。売り切れもあったりして、今日は6種類のおはぎを買いました。左上の小さなカードが赤●チェックのオーダーシート。これが箱を開けた全体ビジュアル。柔らかくて大変なのですが、頑張って断面をお見せします。みたらしは7分づきの餅米の中に餡で上からトロ身の強いみたらし。大納言は最もオーソドックスなおはぎですが全体を餡で包むのではなく、頂上が最深部でなだらかに薄くなっています。