(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。開店前から行列ができているという...昨夜、大阪入りして、とよつねさん、まーちんさんとともに「なにわの新店ハンターブラザース」の称号を与えられている人気ラーメンブロガーの黒帽子さんにお聞きして...今朝、黒帽子さんの愛車に同乗させてもらって、京都・山科へ向けて出発♪そうして、店の近くのコインパーキングに車を停めて、10時30分に店の前でやってくると...11時の開店時間まで、まだ、30分あるというのに、20人のお客さんが、行列を作って待っていた。黒帽子さんの話しでは、先週の日曜日に、同じ時間に訪問したときには、半分の10人だったそうで!日曜日と土曜日の違いはあるかもしれないけど、行列は倍に延びていた(汗)今日の京都地方の天気は快晴!最高気温も31°Cという予報で!日差しを遮るものがない、炎天下の中、待つのは辛いものがあるよね(汗)それでも、誰も文句の一つも言わずに待っているんだから...「たかがラーメン。誰かがそんなことを言っていたのを...この光景を見て、ふと、思い出してしまった。最後尾に付いて待っていると、後続、続々...そして、少し待っていると...キレイな女性スタッフの人が、店の中から出てきて、注文を取り始めた。して、私たちの番になって、メニューを渡されて...私は、こちらの店の名物である「蟹塩そば」を数量限定の「鴨ロース増し」で注文!黒帽子さんは、先週、これを食べたそうで、普通の「塩らーめん」をオーダー!なお、麺メニューは、この名物の「蟹塩そば」に「塩らーめん」の他に「醬油らーめん」があって!トッピングにサイドメニューも豊富!トッピングの中では、「豚チャーシュー」に「鶏のチャーシューも」魅力だったけど...「鴨ロース増し」が特に魅力的で、今日は、この後、連食を予定しているのに、つい、注文してしまった(汗)なお、全部のせの「特製裕盛り」もあって!これは、前に並んでいたお客さんが注文したところ...女性スタッフの人から...「量が多いでけど、大丈夫ですか?」と聞かれていたメニューで!スゴく興味があったけど...これは、また、次回のお楽しみということで(笑)その後、11時の開店時間を迎えて!第1陣が入店。開店から30分後に入店。中待ちのベンチで、さらに待って...逆L字型のカウンター8席の席が空いて...イケメンの男性スタッフから席へと案内されて...ラーメンが出されたのが11時47分だったから...開店から47分。到着からは1時間17分待ちだったけど...美味しいラーメンを食べようと思ったら、これくらい待つ覚悟は必要。蟹塩そば』でググってみたところ...「蟹の風味を最大限に活かす方向性で塩加減がまた絶妙で、全体的に優しい味わいに仕上がっています。」とか...「やさしい旨味がいい。」「塩ベースな中にカニの風味が効いています。「塩味もそれほど強くなく、カニの風味が立つような塩梅。」なんていう感じで...「塩らーめん」は、おそらく、鶏ベースのスープなんだろうから、それに蟹のエキスが加わった蟹の風味がほのかに香るスープというイメージだったのに...ぜんぜん、違った(汗)このスープ...風味からすると、渡り蟹!なので、渡り蟹を味噌汁にするときみたいにぶつ切りにして...いや、もっと細かく裁断したものか?さらに、もっと、ミルで粉砕した渡り蟹で出汁をとったか?そんな感じの味わいのスープで!ただ、ベースは鶏!そして、昆布にホタテのうま味が感じられたので、この2つは使っているのは、間違いないし!それに、渡り蟹だけではなく、海老も使っているような!?そんな味わいに感じられた...そこで、常時、忙しい店主に、帰りがけに...「蟹塩ということですけど、このスープ、海老も使ってますよね?」と質問したところ...「ええ、海老も少しですけど、使ってます。」と答えてくれて...思った通りだったけど...京都の人たちは、あまり、食べログとか、ブログとかで、スープの詳細までは伝えないんだね。甘めの味付けだったのもよかったし。最後はスープも、すべて飲み干して完食♪ご馳走様でした。スープも麺も具もオンリーワンのクオリティの高いラーメン♪これは、これだけ人気が高いのもよくわかった。好み度:蟹塩そば+鴨ロース増し接客・サービスブログランキングに参加しています。