脂がのっててこれもカリッと自分の脂で揚がって焼ける。ハチノス、上ミノで一通り。今日のハチノスは分厚くふっかり。焼くのもたのしくなるおゴチソウ。縦にスリットの入った鉄板は肉が本当によく焼けてくれる。肉から滲んででてきた脂が鉄板をおおって、次に焼く肉が貼り付くことなくキレイに焼ける。脂にタレが混じってそれがこんがり焼けてくものの、それが炭のように焦げて固まることはない。肉を焼けば焼くほど鉄板が、おいしく焼けるようになる。上ミノみたいに旨味ジュースが大量にでてくる素材は、ネタの周りにジュースがたまり小さく沸騰しながら煮詰まっていく。詰まったジュースがソースのようになって素材にからみつく。網では到底できない芸当。肉がかわかずふっくら仕上がる。網のように頻繁に交換しなくてもいいのもたすかる。〆にここの名物かすうどん。糖質カットの麺を選んで、具材はネギの卵とじ。卵とじははじめてたのんでみたのだけれど、出汁を含んだ牛カスを卵が包んでふっくらとなる。卵も出汁をたっぷり飲み込み、牛カスからでた脂の旨味も蓄える。ネギがシャキシャキ歯ざわりがよく、ふっくら卵の食感引き立てよい組み合わせ。低糖質麺は歯ごたえがよく表面ザラッとちょっとひっかかるところがあって、それが汁を類って口をみずみずしくする。〆を食べてる間に次のお客様へのスタンバイ。ロースターの下の受け皿をヒョイと取り出し、新しいのに交換するだけ。新しい受け皿には氷がたっぷり入れられて次のお客様が来たときには冷たい水になって脂を受け止めるのでしょう。出来でした...、満たされる。ソルダムマンゴーラッシーイチジクチーズ金曜の朝、ウォーターサーバーも汗をかく...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。