著者撮影ベトナムの麺料理といえば、まず名前が挙がるのがフォー(Pho)ですよね。フーティウはベトナム南部を中心に食べられている細い米麺で、柔らかくつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、半乾燥させてから裁断するためコシがあるのが特徴です。フーティウと呼ばれる麺には、きしめんのような平たい生麺もあります。こちらは中華系ベトナム人が営む麺屋さん(看板に漢字表記があります)に行くと食べられます。Vang=南旺(プノンペン)から伝わったといわれ、甘めの豚骨ベースのスープに海老・豚肉・ひき肉・レバー・うずらの卵などたくさんの具がのっています。汁ありと汁なしが選べ、汁なしの場合は別添えでスープが付いてきます。今回はホーチミンでフーティウが美味しいお店を3軒紹介したいと思います。Quynh(フーティウナムヴァン・クイン)」は初めてフーティウを食べる方におすすめしたいお店。以前はローカルな雰囲気だったのが、改装されてカフェのようなお洒落なお店になりました。空調の効いた店内でゆっくり食事ができますよ。箸とスプーンがセットで袋に入っているので衛生面が気になる方でも安心して利用できます。cam”は全部のせの意味)は83,000VND(約415円)。海老・豚肉・ひき肉・レバーなど具だくさんで食べごたえがあります。写真は汁なし(KHO)。別添えのスープはそのまま飲んでもよし、麺にかけてもよし。スルメのダシとニンニクが効いていて、とても美味しいです!著者撮影お好みでニンニク入り味噌のようなソースを溶き入れて食べても美味しいですよ。Dist1)から徒歩5分ほどの場所にありますので、セットで回るのもおすすめです。24時間営業しているので、早朝や深夜の食事もできて使い勝手がいいのも魅力です。HOANG(バーホアン)」。Tan)通りの路地で営業しています。路地に沿って客席が縦に配置されています。手前の調理場で注文してから、好きな席に座りましょう。著者撮影フーティウナムヴァンは52,000VND(約210円)。今回は汁あり(NUOC)を選びました。汁ありといっても、もともと具がたくさん入っている上に、さらにモヤシ・春菊・レタスがたっぷり入っているので、汁がほとんど見えません!海老の尻尾、レバーの下処理が丁寧にされていました。レバーは臭みが全くなくて、レバーが苦手な筆者でも食べられました。粗挽きのひき肉は適度に脂身があり、ジューシーで美味しかったです。著者撮影こちらはトッピングのフライドエシャロットと、カリカリに揚げた豚の脂。入れるとスープのコクが増してさらに美味しくなります。調理場に置かれていたものを指し、店員さんに欲しいと伝えたら持ってきてくれました。CHAM(クアン・バーチャム)」。Chau(潮州)”とあります)が楽しめます。入口には商売繁盛の意味が込められた赤と金色の紙が貼られています。訪れたときは店内には筆者ひとりのみでしたが、普段は欧米人のお客さんも多いのだとか。大ぶりの海老(TOM)やMUC(イカ)、白身魚(CA)が入った豪華な海鮮フーティウは65,000VND(約325円)。麺と一緒に自家製サテ(辛味調味料)も運ばれてきました。著者撮影スープには高菜の漬物が入っていて、その酸味も、歯ごたえのある食感も、いいアクセントに。中には他にニラ、レタス、たっぷりの細ねぎが入っていました。麺はきしめんほど幅広ではないですが、厚みがあります!フライドエシャロットと豚の脂をカリカリに揚げたものも入っているスープは、にんにくの効いた濃い醤油ラーメンのスープのような味。日本人の口にとても合うと思いました。変わったフーティウを食べてみたい方は4区まで足を運んでみてくださいね。ベトナムでは、朝食にフォーやバインミー(ベトナム風バゲットサンド)の他、おこわも一般的に食べられています。海外旅行先でローカルのお店に入るのに勇気がいる人は少なくないはず。そこで便利なのが、気軽に入りやすい店構えで、店内は明るく清潔&メニューに英語と写真が付いているチェーン店のレストラン。近年、注目を集めているベトナム中部最大の都市・ダナン。海と山、都会が調和する美しい街で、ベトナムにある8つの世界遺産のうち、3つにはダナンから1日観光で訪れることができる。利用規約プライバシーポリシーお問い合わせ運営会社おいしんぐ!*当サイトに掲載された記事・写真・デザイン等を含む一切のコンテンツは、当サイトの利用規約にて認められた場合を除き、一切の流用、転用、その他の利用を禁止しています。