日本酒は「麹菌」と「酵母菌」という二つの菌を使ってできる、世界でもあまり例のないお酒なんです。ここに、世界が絶賛しているんですね。甘酒自体も、「ジャパニーズ・ヨーグルト」といって、その栄養価を評価しています。スポンサーリンクまとめさて、まとめを一枚の簡略した「図」にしました。日本酒の造られる工程、そしてその過程で生まれる「米麹(こめこうじ)」「酒粕(さけかす)」これらを使って、甘酒が出来るのが、この一枚に集約されているかと思います。あとがき米麹と酒粕が、どの様にしてできるのか?この疑問から、調べていきましたが、甘酒一つとっても、日本酒作りの工程の話まで及び日本の伝統文化は、やはり奥が深い!としみじみ感じました。いうことを、知っておくと、より甘酒を楽しむ事ができますし、なにより、話のネタになります(笑)また、世界が絶賛する、2種類の菌をつかって醸造する、日本の高い技術。日本の誇るべき技術・文化なんでしょうね。いった事は、もっともっと、海外日本問わず、多くの人に伝えたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。