凍らせたもののことです。冷凍した鮭の切り身を、そのまま刺し身のように食べます。普通の鮭とは色も脂ののりも違い高級品のようです。冷凍することによって寄生虫が死滅し無害化できるのだそうです。家庭用の冷凍庫で冷凍したようなものは生食してはいけません。いう言い方の転訛です。「早くしれ(すれ)」(早くしろ=早くしなさい)「窓あけれ」(窓を開けろ=窓を開けなさい)「ごみ投げれ」(ごみを捨てろ=ごみを捨てなさい)「ちゃんとしれ」(ちゃんとしろ=ちゃんとしなさい)「もっと食べれ」(もっと食べろ=もっと食べなさい)という風に使われます。命令形で使われる言葉ですね。