2015』の1日目です。お茶と言ってもたくさん種類があって、どれも好きだが、中でも発酵茶と呼ばれるものと焙煎茶と呼ばれるものが特に好きだ。茶は、加工の方法(発酵のさせ方)により、様々な種類があり、世界的に知られているのは、酸化発酵を行わせた紅茶と行わせない緑茶である。大きく6種類の区別が用いられている。Wikipediaと書かれている。いわゆる日本茶は発酵させない不発酵茶である。私は特に白茶から青茶にかけての弱発酵から半発酵くらいのお茶が好きで、よく飲むのもその種類のものだ。言うと、台湾で作られる台湾茶、中でも高山で作られる台湾高山茶がいちばん好き。