マグロラーメンは醤油味のものが多いと聞き及んでいたが、そうきたか!マグロの兜(頭部)、中骨などから取るダシが使われているハズなので、ほんのりと感じる魚風味が味噌ダレとあわさり、漁師料理にある「冷や汁」に通じるところがあるな。スープ表面に浮く赤い油は食べるラー油から流れ出したもの。後から来る辛味は結構強い。麺は細縮れをシャッキリと茹で揚げ、冷水でよく絞めてある。スープとの絡みはイマイチだが、清涼感と言う点ではこの方が良いかも。厨房が見えないため、製麺所はわからない。具のチャーシュウ・・・・・じゃないよ!マグロの赤身は、ヅケにしてあるのだろう。甘みのある味わいで、単に醤油に漬け込んだものではないようだ。それから、コレがよくわからないのだが、ヒズナマスのようなもの。マグロの皮身なのかな?特に強い味は無いけど、コリコリした食感で面白いな。総評え~、マグロラーメンを初めて喰ったので評価不能。清涼感あふれるちょっと変わった冷やしラーメンでありました。