自分でもびっくりしたのですが、油抜きした油揚げを使うのを忘れました。本当は春菊の蕎麦に入れたかったのですが。インスタの2枚目の写真に甘酒を入れ忘れました。昆布を水出ししておく。油揚げと厚揚げに熱湯をかけて油抜きしておく。干し大根をごく少量の水で戻しておく。蕎麦を茹でて流水でぬめりをとる。甘酒と醤油とお酒を火にかけてひと煮立ちし、器に入れる。昆布出汁と椎茸の粉と干し大根と戻し汁と椎茸を煮て、器に加える。春菊を茹でてざるにあげる。蕎麦と春菊と大根おろしを器に盛る。下記を参考にしました。上記に、最後ごまをふりました。厚揚げを米油で焼いて大根おろしとネギを置いて醤油をかける。糠漬け糠漬けを食べる直前にぬか床から出して器に盛り、えごま油をかける。