staff久々の投稿になってしまいました!ファームの冬野菜もそろそろ終盤で、今はフリルレタスが美味しい時期です。炒めてもスープでも美味しいレタスですが、今回はレタスのシャキシャキ感を存分に楽しむサラダにしました。適量1大根は皮をむき、スライサーで薄くスライスしたら軽く塩をして(分量外)15分〜20分おき、水分が出たら絞っておく。2レタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎり水気を切っておく。3レタスと大根スライスをボールで合わせてひじきも入れて混ぜる4味付けはお好みだが、白だしやポン酢を少しづつ味を見ながら入れて全体に味が絡んだら、ごま油を1〜2回しして、白いりごまをお好みの量混ぜ合わせたら出来上がり♪*お好みで豆板醤を少し絡ませるとごま油の風味と合って美味しいですよ!お肉料理などに添えて頂きたいサラダです。4紙にて、農福連携の事例としてごきげんファームを取り上げていただきました。昨年11月の収穫祭についても記事にしていただいています。staff就労支援B型事業所「ごきげんファーム茎崎」では、給食づくりや送迎車の運転を担当してくださる方を募集しています!ごきげんファーム茎崎では稲作や竹細工づくり、農業ヘルパーを行なっています。つくば市南端の茎崎地区(上岩崎)に位置し、牛久市やつくばみらい市からも通いやすい事業所です。staffごきげんファームの運営するレストラン「ごきげんキッチン」とグループホーム「ごきげんファーム鬼ヶ窪」では、一緒に働いてくださるパート・アルバイトの方を募集しています。staffこんばんは朝晩だいぶ寒くなってきました。秋のフルーツがおいしい季節ですね!その中でも柿や梨は沢山もらって食べきれない時もありますね。今は柿の季節♪ごきげんファームの新鮮な野菜と共に美味しいサラダを作りました!白ワインビネガーの柔らかな酸味が全体を優しくまとめます。お肉料理などに是非添えてみてください。2柿は皮をむき、種を取りながら薄くスライスする。ボールに白ワインビネガーと塩をひとつまみ、蜂蜜をクルッとひと回し入れてよく混ぜる。蜂蜜がしっかり溶けたら柿を入れて馴染ませておく。3大根から水が出てきたらギュッと軽く絞り2の中へ水菜と一緒に入れて混ぜる。staffイベントは終了いたしました。晴天にも恵まれ、沢山のお客様にお越しいただきました!ありがとうございました。============毎年大好評をいただいている、ごきげんファームの収穫祭。悪天候の場合は中止となります※事前のご予約などは不要です。当日はお気軽にごきげんファームまでお越しください。3回目13:00〜スタッフが農場をご案内いたします!素朴な疑問、質問も大歓迎!○ぬか漬け作り体験NEW!収穫したとれたて野菜をぬか漬け体験!使用するのはごきげんファームの有機の「ぬか」です。今年4月、つくば市上郷に養鶏を行う「ごきげんファームかみごう」をオープンしました。staffアクセンチュア社では社会貢献活動として、本業のコンサルティングスキルを生かし社員の方々が積極的にボランティア活動に参加されています。「NPO・社会起業家コンサルティングセッション」に参加し、その様子をアクセンチュア社事例として紹介いただきました。(2:30頃からSVP東京・ごきげんファームとの事例を紹介いただいています)NPO・社会起業家コンサルティングセッションでは、私たちが直面している問題を議題に、定期的にアクセンチュアの社員の方々とのディスカッションを行っています。現場のイメージを掴むためつくばの農場へ来てくださった社員の方もおり、毎回質の高いセッションを行っていただいています。staffごきげんファームの赤ジャガイモ、美味しいですよ。定番の煮物ですが、塩麹でまろやかな味わいにしてみました。シンプルに鶏肉と赤ジャガイモと玉ねぎだけ。大さじ31鳥モモは一口大に切り、ジャガイモ・玉ねぎも食べやすい大きさに。2鳥モモを深めのフライパンか鍋で皮から焼く。表面が焼けてきたら玉ねぎとジャガイモを入れ軽く炒め、水とかつおダシを少し入れる。入れ弱火寄りの中火で5分ほど煮込み、次に醤油を回し入れてジャガイモがコックリと柔らかくなるまで煮て味を染み込ませる。木べらで底を静かにかき混ぜながら。優しい味のシンプルな煮物の出来上がり!赤ジャガイモの美味しさが引き立ちます。少々1おおまさりを茹でます。3%の塩水で20分くらい茹でます。茹ったら自然に冷ましておきます。2カボチャはピーラーなどで皮を剥きひと口大にカットしてから茹でる。茹ったら、湯を切りボールに移し熱々のうちに木ベラなどで少し潰す。3別容器に🅰️の材料を味見をしながら入れてよく合わせておく。伯爵カボチャは甘さが控えめなのでしっかりとした味のドレッシングが良さそう...42の粗熱が取れたら軽くEVオリーブオイルをまわしかけてカボチャ全体に絡める。適量1バターナッツカボチャは皮を剥き半分にカット。中の種を取り除いたら食べやすい大きさにスライスする。2フライパンにオリーブオイルを多めに敷きカボチャを敷き詰めて蓋をし中火くらいで軽く火を通す。カボチャをひっくり返し、その上にほぐしたキノコを敷き詰める。白ワインが酒を100ccほど入れ蓋をする。キノコがしんなりしたら火を止めてボールにあげて粗熱をとる。