メニューはいたってシンプルで好感!基本の〔らーめん〕を注文。待つあいだに「サービスでご飯をお付けすることもできますが・・・」とのことだが、そんなに喰えないのでお断りする。5分ほどの待ち時間で到着したラーメンがコレ。熊本ラーメンによく見られるマー油(ニンニク焦がし油)であろうが、それほどニンニクの香りはしないな。ドンブリ中央に大判のチャーシュウ、モヤシ、タップリの輪切り細ネギが垂直積み上げ式にセットされていて、一見するとチャーシュウが無いようにも見える。豚骨が強く主張し、醤油ダレも濃い目の味付け。それでいて飲み口にトゲが無いのは、九州ラーメンでも熊本や鹿児島あたりは豚骨オンリーではなく、野菜を加えているため、そのウマミや甘さが上乗せされるからだろう。マー油はやはり控えめで、もう少しニンニクが前面に出て来てもいいように思う。麺は平打ちの太めほぼストレート。熊本ラーメンは、博多や久留米などの北九州のラーメンに比べると麺が太めなのだが、この麺は熊本ラーメンとしてもかなり太め。戸塚の尾道風ラーメンを提供する店【太華】で使っている麺によく似ているという印象を持った。芯にアルデンテをもち、噛み応えとつるつるしたノド越しの良さを併せ持っている。具のチャーシュウは肩ロースと思われる大き目のもの。提供直前に炙っていたが、香ばしさはあまり出ていない。味付けは醤油ダレがしっかり染みて、ちょっとショッパ目。大食いの人は、ご飯をもらって、このチャーシュウを使ってミニ・チャーシュウ丼を作って喰うといいかもしんない。多めのモヤシは、ほぼ生のもの。私的には少な目がいいな。「よろしかったら、サービスでカキ氷いかがですか?」と、ご主人。これは、私のような暑がりの大汗っかきには有り難いので、頂戴いたしました。久々に良い熊本風ラーメンを喰いました。(店の内外には一切熊本ラーメンとは謳われていない)関西なまりでハキハキとしゃべるご主人は、とぉっても人当たりが良い方なので少しお話をうかがうと、なんと【なんつッ亭】で修行されたそう。ラヲタ・パラダイスである蒲田界隈だが、またいっそう面白くなってきた。内2010/09/01/23:58:32(Wed)マーコさんからメールをもらった。彼がプロデュースしたマグロ・ラーメンの【福の家】が横浜高島屋で行われる「かながわ名産展」に出店するとのこと。出店する日が3日と6日のみだそうで、物産展としては変則的で、ちょっとおかしい。他にも何か面白いモノが見付かるかもしれないので行ってみる。現地に着いたら日にち指定の理由が解りました。中二日をはさんで交代出店しているのだ。〔鮪じゃんじゃん麺〕と〔冷し鮪麺〕の二品が用意されているが、113年間で一番暑い夏を決定付けた今日だからモチロン〔冷やし鮪麺〕を選択。待つこと7分ほどで商品は来た。ガラスの器に入って涼しげ。