小平泰子>サツマイモは皮付きのままゆでてください。お砂糖も入らないので、おかずとしてだけでなく、体に優しいおやつとしてもいかがでしょうか。小さじ1【作り方】(1)サツマイモは一口大に切り、水に1時間ほどさらす。白板こんにゃくは熱湯でゆでてあくを抜き、1.5センチ×2センチ角に切る。(2)サツマイモを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで、軟らかくなるまで煮る。(3)すり鉢にいりごまを入れてすり、半分ほどすれたら白みそを加えてよく混ぜ、サツマイモのゆで汁を大さじ2杯ほど注いで滑らかにし、(2)、白板こんにゃく、シナモンを加えて優しくあえ、器に盛る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。教育長「大麻簡単に入手。