下顎より上顎は前に出ず、歯が鋭い。胸鰭があって、吻はやや尖る。水深100m以浅の砂泥底に生息する。京料理では欠かせない食材として有名であり、水産上重要種である。普通であれば食べるのに向かないほどに小骨が多いが、“骨切り”という皮一枚を残して身に潜む小骨を細かく切る技術によって高級食材へと変貌する。旬は夏と秋の二回あるといわれ、湯引き、吸い物、天ぷら、寿司などで賞味される。人気順は閲覧数やいいね!の数を反映しています。推薦したい写真には、いいね!をどうぞ。Comments※コメントの投稿はログインが必要です。図鑑リンク>WEB魚図鑑>日本の野鳥識別図鑑>WEBバラ図鑑>WEBマンホール図鑑>韓国料理図鑑>山の風景図鑑>海辺の風景図鑑>WEBポストカード図鑑>日本の風景図鑑>夜の写真図鑑>イルミネーション図鑑>魚拓データベース>恵那山図鑑>朱太川水系の魚類(WEB+ver.)>虹図鑑>1行レシピ夜食図鑑トップズカンドットコムとは?この図鑑ガイド写真の利用についてお問い合わせ利用規約プライバシーポリシーヘルプ魚みっけロコモコ。