杜氏として活躍するかたわら、夏場はかぼちゃの栽培を行なっている。昔は塩田での塩づくりが盛んだった珠洲で育つ。珠洲支部長(H24度)、福井県酒造組合の副会長を務める。飛ぶように売れた時代から山岸杜氏◇私の親父も長らく杜氏として酒造りをしてました。家業というわけでもないが、そのせがれも杜氏になった格好です。最初は親父が長く杜氏を務めていた酒蔵に行き、次に滋賀県の酒蔵へ。能登杜氏は滋賀県に行くことが多いんです。今の福井県の「わかさ富士」へ来て20年。20代で杜氏になり、ほぼ40年経ちます。「わかさ」では、「三造り(さんつくり)」から。行った年から3回金賞を取りました。その後もまた2年続けて取るんですが、なにしろ当時、福井の敦賀や舞鶴近辺で金賞を取る酒は無かったのが、連続3回も入ったものだから、あれあれと飛ぶように売れました。残念ながら、今はあの時のことを思えばヒマです。あんな時は面白かった。若かったし、ようけ出来んでも作りましたし。