(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。裕史さんのブログで発見した店!【7月に食べた79杯の中から選ぶベスト5】http://allabout.co.jp/gourmet/ramen/closeup/CU20060830B/index.htm?FM=ranksここは、記事通りスゴいのかな?まあ、とりあえず、大崎さんが認めたこの店に行ってみることにした...西新井駅を下り、駅前のやたら広い道を進む...途中、左手に大きな建設中のマンションがある。店は、しばらく歩いたこの道沿い右にあった。「つけめん」の券を買おうとしたら...普通盛250g。大盛375gの表示があった!250gあれば、じゅうぶんと言えばじゅうぶんだけど...迷った挙げ句、大盛のボタンをブチッ!席に着き、女将さんに券を渡す。厨房には、ご年配のご夫婦ともう一人、若い男性店員さんの3人...店内は、客席の木と厨房のステンレスが織り成すモダンな空間...壁掛テレビからは、字幕スーパー入りの洋画が放映され、店内各所に配置されたスピーカーから音声が流される...熟年のご夫婦が営むラーメン屋さんとしては不釣り合いな印象...厨房では、中華包丁を使って、ご主人が焼豚をぶ厚く切り、さらに賽の目に細かく刻む作業をしている...若い男性店員さんはデポを次々に引き上げ、大きなザルに入れ...大量の麺を水にさらし洗っている...つけめんゎ、少し茹で時間がかかるようで、ラーメンを注文した人ゎ、出てきても、つけめんがなかなか出てきません!そうこうするうち、昼休みの時間に突入!店内は満席に...店の前で工事をしていることもあってか、店の中はガテン系のおじさん、お兄さんばかりだね...やっと、つけめんが上がった!分厚いチャーシューがひとつ...麺の上に載っている...麺は太い!ツヤツヤした麺!大崎さんが書いた雑誌のカラーコピーがカウンターの壁にはってある!この記事の通り、食べるとタピオカ入りだというの極太麺は、確かにプリプリした食感!噛み応えもある。いっしょうけんめい噛まないと入っていかない麺...大崎さんは、のどごしがいいと書かれていたけど...これはラーメン用の麺を示したものであって、つけめん用の麺には当てはまらない!この麺、一見、つけめんに合いそうなんだけど...生地につなぎが多いのか?小麦粉の味もあまり感じられなかったな...つけダレとの絡みもイマイチ...大盛にして失敗したかな...つけダレは、豚骨ベースの動物系が強く感じられるタイプ!一方、魚介系はちょっと弱いかな...正直、期待が大きかっただけに落胆も大きかったな...救いは、具のチャーシューが美味しかったことと...分厚く切られた豚バラ肉のチャーシューは、甘辛く煮込まれ、まるで角煮のよう!噛むとジューシーな肉汁が出て美味しかった。あと、量は少なかったけど、水菜のシャキシャキ感もよかった!最後に忙しそうな女将さんの手が空くのを待って...「スープ割りお願いできますか!?」と器をカウンターに上げると...一瞬、間が空いて...「ポットに入っているんですよ...」カウンターの上にあった小振りのポットを見つけて...まず、スープだけ少しレンゲにとり味見してみる。魚出汁だ...ただ、淡い!お湯に近い淡さ...つけダレに入れても、魚介の風味が増すこともなく、つけダレがただお湯で薄まっただけの印象...帰り際...「ご馳走さま!」と言って...器をカウンターの上に上げて、ダスターでカウンターを拭いて席を立とうとすると...「ごめんなさいね。ありがとうございました。東武ストア左側の道をまっすぐ尾竹橋通り方向へ徒歩5分右側。