今、話題の塩麹(しおこうじ)。本日は、ちょっとだけその魅力をご紹介します。お酒・甘酒」などの発酵調味料は全て麹(こうじ)を使って作られています。近年その良さがとても注目されています。出て美味しくなります。野菜や魚・いかの塩麹漬けはもちろんのこと、トマトなどの野菜や、チャーハンなどに入れるとコクがでて一味ちがった味になります。免疫力を高めてくれる食材とのこと。花粉症にヨーグルトが効くというのも、ヨーグルトが発酵食なのだそうで発酵食品には腸内環境を整えて美容にも効果があり、アンチエイジング効果もあるとのことです。今後も発酵食品に注目です。武士の「食」を楽しもう。allowed.コメントを残す返信をキャンセルする。<strong>上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。武士道の「心」を学ぶ。武士道の「美意識」を学ぶ。