飲んだら、酒を飲んだ感覚が口の中に無くなって、旨みだけが残って、「あぁ、旨かった。飲みたいな」が、良い酒。造る者にしたら、大変難しい。糀づくりを上手くつくれば、できます。杜氏組合◇「いち糀、に酒母(もと)、さん造り」ってその通りなんですね。山岸杜氏◇最初の蒸しが良くないとダメやわな。糀さえうまく作れば、すごく良い酒できる。日本酒の味は、糀づくりにかけるしか無いわ。076-8252-7449http://www.yachiya-sake.co.jp【銘柄】。