和、洋、中をはじめ世界各国の料理方法を実習。和菓子やケーキなどのデザートづくりにもチャレンジします。1日はあいさつからはじまります。身だしなみのチェックや実習の流れなどをクラス全員で確認します。2.デモンストレーションプロの技は見て学ぶ。実習を始める前には先生が手本として、説明しながら実演をします。料理は基礎が大事、正しい調理法をしっかり自分のものにしましょう。見て学んだことは、実際にやってみるのが上達への道。週3〜4回の実習では実際に調理し、手と身体で覚えていきます。自分で調理した料理を食べるのも勉強のひとつ。仲間とディスカッションしながら試食をすることで、客観的な目線や料理に対する視野を広げていきます。調理師は、清潔さが大切。常に衣服や身じまいに気を付け、全員で教室や実習室の清掃をします。