揮発性の素晴らしい香りを放つようになります。コーヒーの苦み、酸味、甘味等、コーヒー独自の風味を引き出すことができます。コーヒーと玄米珈琲を比較するうえでコーヒーに関しても調べてみました。コーヒー豆の木は、アカネ科の常緑樹で、サクランボに似た果実の中にある種子の部分がコーヒー豆になります。14世紀頃に昔の人は、コーヒーを薬として飲み始めたようです。コーヒーの香気の成分は、油脂、クロロゲン酸類、ショ糖などが焙煎されることにより香りや味が形成されているようです。香気成分を含め数百から数千種類と言われ、まだ解明されていない成分もあるようです。眠気覚まし等の興奮作用、尿の排出を促す利尿作用があります。その他、集中力アップや運動能力を向上させる等の報告もあるようです。2)クロロゲン酸(ポリフェノール)クロロゲン酸は、焙煎により減少すると報告されていますがコーヒーの苦みと香り成分の一種でポリフェノールの一種です。ポリフェノールは植物が作り出す抗酸化物質で黒豆のアントシアニンや、お茶のカテキン、ココアのカカオポリフェノールなどは皆ポリフェノールの仲間です。役立つと言われています。3)カフェ酸コーヒー酸とも呼ばれ、焙煎の過程で熱に弱いクロロゲン酸からカフェ酸が分離されます。コーヒーの香り成分でリラックス効果、ストレス軽減効果が期待できるようです。コーヒーのデメリット体に良いとされる成分が含まれる一方でコーヒーの飲み過ぎには注意を投げかけております。カフェインの過剰摂取です。影響を与えますが過剰な接種から不眠症や頭痛、神経痛を生じさせる恐れがあります。妊娠中の女性に対しても注意を呼び掛けているようです。コーヒーはあくまでも効用を期待するものでなく嗜好品として、楽しんで飲まれるのが良さそうですね。Reserved.サイト内記事・写真・アーカイブ・ドキュメントなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載等を禁じます。