20172017年と2018年にのみ仕込んだというビュルは、フィリップ・パカレが初めて仕込んだスパークリングワイン。ニュイ・サン・ジョルジュの東側に位置するボンクール・ル・ボワに植えられた樹齢45年のアリゴテを100%使用しています。通常のクレマンはシャルドネとピノ・ノワール、ピノ・グリにピノ・ブランがベースとなり、アリゴテやガメイなどは20%以下に制限されている為、シャンパーニュ同様に瓶内二次発酵をしても「クレマン・ド・ブルゴーニュ」とは名乗れない為、ヴァン・ムスー・カリテとなっています。収穫したアリゴテを全房のままプレスし、野生酵母のみで発酵し、発酵途中で古樽に移し替えて4ヶ月間発酵。そのまま澱と共に置き、時々樽を転がして攪拌しながら5ヶ月間熟成させ、2018年2月にセレクションした酵母と糖分を添加して瓶内二次発酵。SO2は無添加で造られています。以前テラヴェールさんから入荷した際は即完売し、ネットでも騒がれていましたが、まだ飲んだ事の無い方も多いのではないでしょうか?2018年12月にデゴルジュマンしているそうですが、以前試飲で出した時は思っていたよりもクリーンで上品な味わいでした。個人的にはデゴルジュマンから2年置いて、もう一度試してみたいと思っています。(2017)もう1本のフレデリック・コサールが仕込むシャソルナードもSO2無添加の自然派スパークリング。品種はこちらもアリゴテ100%で、平均樹齢は46年、収穫量は48hl/ha(シャンパーニュなどに比べるとかなり少ない)。ファイバータンクで45日間一次発酵し、瓶内二次発酵は15ヶ月。なんと、デゴルジュマンをせずにリリース・・・している為、多量の澱が見られます。α」となっておりました。g/L以下という極辛口!澱との接触時間が長いお陰か、アリゴテの酸も気にならず、香ばしい酵母の香りと優しいシトラスに青リンゴのような風味が漂う独特のスパークリングに・・・。こんなアリゴテを用いた自然派スパークリング2本、どちらも2017年、限定2セットですので、ご興味ある方、お早目にどうぞ。※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます。詳しくは店舗にお問い合わせください。店舗と在庫を共有しております為、ご購入時に「在庫有り」となっている商品でも、品切れとなる場合がございます。★商品の感想をお寄せください。:レビューを書く入力された顧客評価がありません。お届けについて24時間365日ワインに適した定温管理された実店舗から、出荷を行っています。※日曜日または棚卸等臨時の店舗休業日を除く。Payよりお選びいただけます。有料試飲会については開催当日現地払いのみとなります。EXPRESSとなります。Pay】Amazonアカウントでお支払いが可能です(Amazon.co.jpアカウントが必要です)。Amazon.co.jpにご登録の住所、クレジットカード情報を利用してご注文いただけます。>商品の返品・交換についてお客様都合によるご注文のキャンセル等は、利用者によるご注文日(当サイトから注文を当社宛に送信された日)から当社の翌営業日12:00(正午)までのみ受け付けます。>18:00以降のお問い合わせは翌日10:00以降のご返信となります(日曜定休日)。03-5424-3490受付時間は10:00〜19:00となります(日曜定休日)。