家庭で作れるスンドゥブレシピ1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。今の事業を立ち上げてからというものの、料理に関する書籍やDVDなどは暇さえあれば見る機会が多くなりました。好きなんで、普通の人から比べたら、以前から見ていましたが・・・・。今日は意外と早い時間に仕事が終わったんで、まっすぐ帰宅。ご飯食べて、風呂にはいってからDVD鑑賞です。「石橋レシピ」を見ました。TBSで放送されてた番組ですが、毎回プロの料理人が出て「かなり美味しそうな料理」を作るということで好きな番組です。そのDVDが出たということで、東京純豆腐のメニューなどで応用できないかなと視線で見ていましたが、さすがでした。参考になることもありました。レシピといえば(おいおい、石橋レシピの話はもう終わりかよ・・・と自己突っ込み)はなまるマーケットで「家庭で出来るスンドゥブ」のレシピを出演して公開したのですが、その後NTVの「たべごろマンマ」でも公開され、ブログなどでも紹介されていますね。店舗レシピとは全く違うのですが、試食会や味の研究の時につくったものです。作り方やレシピはここhttp://www.ntv.co.jp/tabegoro/recipe/07_0120/1.htmlブログなどでスープの段階でひき肉を取り出してしまうのは、もったいないとか、「捨てちゃうの?」といわれていますが、あえてスープのためのひき肉を「些細な贅沢」を追求しました。レシピは豚スンドゥブですが、海鮮やその他のスンドゥブでも応用できるようにスープと具材からでる味を別と考えました。なまるさんで、「とにかく一般の人でもいつでも手に入る」という条件だったんですが、家庭レベルというなら、韓国の牛コツスープの素「ダシダ」が浮かんだんですが、韓国食材を売っている店が皆んの周りすべてあるとは思えないし・・・。そんなこんなですが←(お決まりの言葉??)スープを取った、ひき肉は「醤油」と「生姜(少々)」「酒」に漬けたものを炒めて(水分がなくなるまで)チャーハンやラーメンの具でいけますよ。スンドゥブ新メニューを試作中です。乞うご期待!詳細は近日。最後までお読みいただきありがとうございます。気に入ってくれたらクリックお願いいたします。ブログ本日発売の美的に紹介されました。1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。↓1/22(月)発売『美的』に紹介されています。ブログ涙そうそう・・1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。台湾旅行は、それなりに楽しめたのですが、なんか屋台に期待しすぎた感じで少々がっかりしました。事前情報が少なすぎましたね・・・。自分は中野CKの関係で旅行に参加しないと考えていたのですが、急遽の参加でしたので・・・。地元の人に聞いたフカひれとアワビの専門店は美味しかったです。屋台を期待していただけに、レストランの方が日本人むけなのですかね。・・・・ということで、台湾の話題はスルーしようと思っていたが、撮った写真があるので、それだけ載せておこう。寺院周りのときに、あまりにもつまらないので抜け出して食べたパイコー麺。日本にもっとうまいところあるよって感じでしたが・・・まぁまぁです。えっ、吉野家さんあるんだねぇ~~。日本とはセットが違う・・・。台湾にまで来て「吉野家はないだろ」という自分の信念のもとに食べませんでしたが、食べた人には好評だったみたいですね・・・。日本に帰ってきてから翌日から仕事で、忙しい日々が続く。日本人は焼酎だね・・・と思ったりしたりして・・・。事務的な仕事で効率を求める意見。「俺がDB(データベース)作るからいいだろ!」と不用意に?発言・・・。久々にデータベースをいじる休日を過ごす。料理と一緒で、食べる人=DBを使う人から好評をいただいたことは嬉しい。料理と一緒で、いくら内容が良かったとしても見栄えにもこだわった。DBのトップ画面です。楽しく仕事ができる環境を作るのが自分の仕事です。15日にテレ朝のスーパーJチャンネルで麻布台店の放映があった。中野CKでナマで見ました。自宅のハードディスクレコーダーで録画してましたので、今日編集やらなんやらしてたんですが、お客さまが30分は並ぶのを覚悟して食べに来ているという言葉を聞いて・・・・。うれしい限り・・・・です。お客様の期待を裏切ることなく、東京純豆腐は進化していきたいと思います。メニュー関しても、運営に関してもまだまだ「いきまっせ~~~」ラーメンに負けない文化を創るまで・・・。ブログあけましておめでとうございます。1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。新年あけましておめでとうございます。今年も東京純豆腐、よろしくお願いします。大晦日をお休みさせていただき、今年は元旦から仕事でした。雑煮も食べずに調理長特性のキムチチャーハンが今年に始まりです。I部長も、H山部長も応援にかけつけてくれて、なれないキッチン仕事をしていたいただきました。青山店と新宿店は2日から営業スタート。新宿の人並みは凄く、ランチはいつも以上の行列。こりゃ、来年は新宿店、元旦から営業です。なると中野CKは休みなしですね。うれしいやら悲しいやら・・・。明日から社員旅行で台湾にいってきます。美味しいものが多いところですので、色々参考にできるものがあると思いますので、色々吸収してこようと思います。ブログサブコンテンツプロフィールプードプロデューサーSこと、杉山浩之です。詳しいプロフィールブログランキング人気ブログランキングへよろしければクリックお願いします。31最近の投稿11/5冬メニュースタートいたします。Reserved.このページの先頭へ。