ビタミンとは少量でも必要な栄養素ビタミンとは、私達が生きていくのに必要な代謝(化学反応)を助け、健康な身体を維持する上で、大切な役割をする栄養素です。1日の必要な摂取量はわずかですが、不足すると様々な症状(欠乏症)がおきてきます。とも、呼ばれています。そもそも、私達の身体の材料やエネルギーは、糖質(炭水化物)、脂質、たんぱく質から作りだされ、この3つは三大栄養素と呼ばれています。これらの栄養素だけでは、健康な身体を維持することはできず、必ずビタミンやミネラルが、必要になってきます。ビタミンは、わかりやすい例でいうと、自動車のオイル(潤滑油)にあたります。性能の良い自動車に、ガソリンを満タンにしても、きちんとオイルをさしておかないと、快適に運転できないのに似ています。最近では、糖質、脂質、タンパク質の栄養素にビタミンとミネラルを加え、五大栄養素と呼び、それぞれ必要な摂取量が公表されています。(*食物繊維を加え、六大栄養素と呼ばれることもあります。)全部で13種類ある現在、正式に認められているビタミンの種類は、以下の13種類があります。・ビタミンA・ビタミンB群・・・・B1、B2、B6、B12、ナイアシン(ニコチン酸)、パントテン酸、葉酸、ビオチン・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKこれまで、多くの研究者や学者から、いろいろなビタミンが発表され、一時は20種類を超えたこともありました。検証の結果、体内で合成されたり、まったく同じ栄養素であることがわかり、現在の13種類となっています。ビタミンは、その性質から水溶性ビタミンと、脂溶性(しようせい)ビタミンの2つに大別できます。水溶性タイプ水溶性ビタミンは、ビタミンB群(B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン)、ビタミンCの9種類です。この水溶性ビタミンは、水に溶けやすく大量に摂取しても、比較的早く、身体の外に排出される特徴があり、過剰摂取による副作用は、ほとんどありません。熱に弱く長時間の加熱や、長時間の水洗いで、ビタミンが失われることが、多いようです。脂溶性タイプ脂溶性ビタミンは、ビタミンA、D、E、Kの4種類です。この脂溶性ビタミンは、油に溶けやすい性質があり、油と一緒に調理すると、身体に吸収されやすくなります。その反面、長期間過剰に摂取すると、体内に蓄積され、嘔吐、頭痛、吐き気などの他、身体の変調(過剰症=副作用)がおこることがあります。ビタミン|栄養素116。