プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。新ジャガを電子レンジで加熱してから油で炒めるので、表面は香ばしく、中はホクッと仕上がります。朝食からお酒のお供まで、いつ食卓に並んでも大歓迎されるおいしさです。味の決め手は、たっぷりの粒マスタード。大さじ1/2を思いきってボトン!と入れてみてください。炒めると、あっという間にイモにからんでできあがり。ほどよい酸味がアクセントになり、つい箸が進みます。こどもがいる食卓なら、粒マスタードはフライパンには加えず、皿の端に別添えしましょう。【1】イモは皮つきのまま小粒なら半分、大きいものは4つ割りにする。耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで3~4分(500W)加熱する(竹串がスッと通ればOK)。【2】タマネギは薄切り、ベーコンは幅7~8mmに切る。ニンニクはみじん切りにする。ローズマリーは枝から葉をちぎる。【3】フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で温める。香りが出たらイモを加え、中火で炒める。軽く焼き色がついたら、タマネギ、ベーコン、ローズマリーを入れて3~4分炒める。【4】A(塩小さじ1/8、黒こしょう少々、粒マスタード大さじ1/2)を加えてさっと炒め合わせる。新ジャガイモの皮とても薄くてやわらかいので、皮をむくのはかえって大変。皮のまま食べてもおいしいですし、それがむしろ「新ジャガらしさ」でもあるので、皮ごと使います。スポンジのかたい面やたわしで軽くこするようにして、汚れを落としましょう。土曜版「NIKKEIプラス1」で連載している「かんたん美味」2018年5月26日の掲載の内容をWeb記事として加筆・修正したものです。