[編集]梅のシーズンになると何かしら作ってしまって、ちまちました梅加工品のガラス瓶が台所に散乱することになる。「いるいる!」と一つ返事で取りに行ったのは言うまでもない。青梅、2.5kgほど。一晩水にさらした後、とりあえず1kg分はシロップ用にと、冷凍庫へ入れた。人から聞いたビール煮なるものも作ってみることにした。いつもなら、ビールをお菓子や料理に使って、貴重なアルコールをとばしてしまうななんて、もったいなくてできないけれど、珍しく家に口に合わないビールがあった。輸入の高級そうなビールが半額で売っていたので、つい半ケースほども買ってしまった。これがちょっと変わっていて、泡を出す特殊な缶に入っていて、注ぐときめの細かい泡がぶわーと立ってきれいなのだが、肝心の味がどうもいただけない。炭酸が薄くて、なんだか気の抜けたビールを飲んでいるようなのだった。半額というのは売れなかったのだなぁ、と納得。ビール煮の作り方はいたって簡単で、缶ビール1本に、その倍量の梅と砂糖。砂糖は多すぎる気がしたので減らして、ビール330ml、梅660g、砂糖450gで試してみた。これを全部鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止め、そのまましばらく置いておくだけ。梅には余熱で火が通る。煮たりすると皮が破けてしまうので注意。どんな味になるのか見当がつかなかったが、これがビールのコクで、まるで蜂蜜で煮たような出来上がり。梅はとろりと柔らかい。食べると酸味が強いが、冷蔵庫で1、2日置いたものには、しっかりシロップが染みて美味しくなった。シロップを薄めてアガーで固めてみたら、なかなか爽やかな梅デザートができた。通常の甘露煮を作ろうとして失敗した経験がある(形がくずれてドロドロに・・・)が、これなら手軽で簡単だなぁと関心。残りの梅は、酢に漬けたり、酢+砂糖に漬けたり。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。15:23)ビールで煮るなんて初めてしったレシピです。15:44)おいしそうですー(最後の写真)!ビール煮は肉料理以外では聞いたことがありませんでした。ビール残っているのでしょうか?ぱたこさんが他にどんなビールの使い方をするか興味津々です。20:36)梅の美ビールにはじめて知りました。作ってみます・・・・・・とパソコンを中断してのこっていた梅、400g有りましたのでさっそく煮て見ました。煮汁につけたまま冷蔵庫で1~2日おくのですね。