止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。ボルドー」って事で良いのでしょうかね??店内は以前と変わらず、由緒正しい洋食店の佇まいのままです。清掃が行き届いているので、古びた感じでは無く、良い意味で落ち着きのある風情がにじみでています(^^)もともと動物系の出汁をとるってことにかけては、洋食屋さんはプロ中のプロですからね。トッピングの充実度ときたら、凄いではありませんか♪チャーシューは豚ロースですね。食べ易い薄手で大振りなものが一枚鎮座した他に、小振りにカットされたものも載っています。思ったよりも濃い色合いのスープってのも嬉しいですね。ほのかに感じられる立ち香には、軽く乳化した特徴も看取されました。手揉みして複雑に縮れた麺は、スープがしっかりとまつわりつきまして、しかもスープの濃い色合いを移して来るではありませんか(嬉)豚骨・鶏・魚介のトリプルスープとの事ですが、鶏出汁からの濃度が見事に出ていまして、ちょっとコラーゲンを感じさせるような、濃厚なスープに仕立て上がっています。極太でモッチモチの麺がパワフルですので、これに呼応してスープも勢いのあるものとなっています。濃厚なベーススープからは甘いニュアンスさえ感じられます。何だか醤油自体のレベルが異様に高い気がしますww麺量はデフォで200gと言うだけに、並盛りで充分なボリュームが楽しめます。半熟味玉はしっかりと味が染みこんでいますし、小口ネギや茹でモヤシ、キヌサヤの織り成す食感も楽しいものです。食後にご店主様からお話を聞く事が出来ました。以前よりらーめんに興味があった事、先の震災で被災し、洋皿の大半を失ってしまった事が契機となり、らーめん店として足を踏み出す決意をした事。例の醤油タレはやはりちょっとした個性派だったようで、自然派製法の醤油を探し求めている内に、岩手県の醸造家の品に出会えたそうです。これだ!って事で納得出来たものですが、蔵元が津波で被災しており、現在庫をもって終了。復興の道筋が立っていないと言います。゙かりですので、試行錯誤により味の変化があるかも知れません。極太つけ麺などのバリエーションが控えておりますが、それぞれに工夫を凝らしたお味になっているようです(^^)尚、ご店主様は銅版画家としても活躍されており、お店の二階にはアトリエを構えておられます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。