秋晴れなので、仕事をする。1日中パソコンに座っている。運動不足という言葉が頭の中をぐるぐるする。明日は、体育の日なのだ。晴れて嬉しいので、洗濯する。気持ちよく乾燥するのがなによりもよい。届いた新米の胚芽・七分米を食べる。ナッツのような芳香がただよい、米のかぐわしさとともに食欲をそそる。あきたこまちで胚芽を残すのは大変難しいようであるが、おいしいので生産者にはぜひがんばって欲しい。新アイテムにするそうだ。残っていた豚バラ肉煮込み汁を使って韓国風豚汁をつくる。豚バラ肉とジャガイモの甘みがコチュジャンの辛さとまざりあって、奥行きのあるうま味にかわる。噛むほどに味が出て、そして、舌の上で溶けていく。皮付き黒豚肉の神髄である。水底は、皮の下のゼラチン質に感動している。ゴボウ、ショウガ、味噌、コチュジャン)、ゴーヤとナスのゴマ味噌炒め、キムチ、ぬか漬け。食:19時、阿佐ヶ谷のタイ料理屋でカレー、鶏皮揚げ、春雨サラダ、焼きビーフン、焼きめしなどなど。夕方雷が鳴り、わずかに雨が降る。こるまめというものを入手した。(アミノ酸等)」とある。表面は、小麦粉と塩と納豆ネバネバの名残で白く、中は納豆色の大豆である。食べると、納豆の香りが凝縮されていて、舌の上ではじける。商品説明には、お茶漬けやおつまみにとあるが、果たしてお茶漬けに使うものだろうか。納豆という発酵加工食品をさらに高度な保存食として仕立て上げた品と言えましょう。ちなみに、100g200円弱。賞味期限や製造年月日が入っていないのは、保存食としての自負でしょうか...。食:12時、韓国風豚汁ラーメン、ご飯、ゴーヤナスのゴマ味噌炒め、キムチ。(ひじき、カボチャ、干し椎茸、大根、ジャガイモ、高野豆腐)、ワカメとタマネギの味噌汁、こるまめ。なにやら昼過ぎまで惰眠をむさぼってしまった。水底の風邪がぐずついていて、なかなかなおらない。腹にきているようで、ひどくはなさそうだが調子はよくない。起きたら水底がキャベツ、セロリ、タマネギのパスタを作っていた。オリーブオイルとニンニクが効いておいしい。水底はふたたび腹痛を覚える。よって本日から、やむを得ない日を除き、当分の間、油控えめ料理宣言とする。タマネギとジャガイモを塩、こしょう、ベイリーフでしっかりと煮込み、それにチーズを加えたスープ。ワカメのかぼす酢和え、ゴーヤのゴマ味噌和えと、油脂分を使わず、湯通しや煮ることで味を整える。砂糖をほとんど使わない料理をしてきたのである。油抜きは得意とするところ。少量の油は利用するが、こってりは中止である。どんな料理が飛び出すか、お楽しみに。食:13時、野菜スパ。