止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。成」さんに灯りが点り暖簾が出ていました。これはラッキ~♪(〃∇〃)と言う事で、この日の昼食はこちらで頂きました。店内禁煙の英断のお陰で、気持ち良く美味しいラーメンが楽しめるようになったのは嬉しいところ。鶏ガラとトンコツの合わせスープに、グイッと角の立った醤油テイストが掛けられ、背脂で全面コーティングしてあります。こんなだったっけ?野菜を加えずに、ダイレクトに鶏ガラ、豚ゲンコツを炊いたスープが合わせられていたと思いますが、下処理を丁寧にされているのでしょう、臭みやアク味を感じさせる事ありません。どちらかと言えばやや軽快な旨味ですが、不足などを感じることもなく、とてもスマートな旨味感と言いましょうか、諄さが残らないんですね。醤油ダレはギリッと角の立った強めの風味が口中を満たします。塩味や酸味もそれ相応に強いのですが、背脂効果がてきめんに効いてか、ふんわりと押し流してしまいます。シャープな醤油味なのですが、この背脂が追っかけ甘味を感じさせるので、絶妙なバランスに昇華されていると思います。麺は低加水タイプのストレート細麺。載せモノの印象が薄くなってしまうほど、スープと麺の存在感が前面に押し出されています。>コメントコレ見て思いました。唯一の未食メニューかも。ボクも最初は背脂の存在感に気を取られていたのですが、実は濃口の中華そばをさり気なくサラリと食べさせる鼻薬が擦り込まれているのでは無いかと思いました。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。