外食TweetPocket本記事は以前書きました下記記事と同じ食事ですが別媒体で公開されていたものです。ひばりヶ丘駅前店!店舗写真取り忘れたけど二郎ひばり店!通称ヒバジ!木曜日の仕事終わりに行った。そのわりには書くの遅くない?、、、忙しかったり、二日酔いだったのですよ、、、サーセン。ヒバジはブログ主の中ではサイキョークラスの二郎です。ぶっちゃけ、ナンバーワン?非の打ち所がない二郎と評価してます。行った時に無茶苦茶並んだ記憶があり、あまり行く機会がなかった。ゆーわけで久々の訪店。写真は大ラーメン豚入。ダブルがメニューからなくなってた、、、かわりに『少なめ』なるメニューが出来ていた。店の回転を挙げるため??レンゲもなくなっていた。レンゲがない理由はパターンとしては二つしかない。スープを呑ませなくして余韻に浸る暇をなくさせるという回転率をあげる為のもの。ひとつは、身体を悪いから呑まないでという店の意思表示。ヒバジはこの両方だろう。実際食べてみると、以前食べた時とは少し印象が変わっていた。乳化度高めのスープは依然として比較的高いものであるがそれ以上にパンチを強くしている。麺を食べると徐々に下に行くにつれスープが濃くなるというものだったが、上下均一化となっていた。これは回転率をあげる手法として造る手間を抑えたのだろう。レンゲがなったことにより天地返しが発動出来なくなったので、麺が伸びる前に食す事を考えると回転速度向上につながる。豚は超柔らかアブラたっぷり。豚、麺、ヤサイ全てを食べると残るは汁。