2012.05.30カタロニア地方のパンケーキフランスとスペインの国境に走るピレネー山脈の小国アンドラ。トリンチャットは、スペインのカタロニア地方でよく食べられている、アンドラでもポピュラーなパンケーキのような料理です。スイスのロスティにもちょっと似たトリンチャットは、本当はこの地で採れるちりめんキャベツ(サボイキャベツ)を使います。これはどちらかといえばフランス側の食材でしょうか、ね。ちりめんキャベツは日本では流通が少なく、都心の大きな食材店以外ではなかなか手に入りません(シーズン中に売っていても値段が高いです)。いうわけで、代わりに普通のキャベツのなるべく緑の葉の部分を使うとよいかと。あれば、苦味がありますがケール(青汁の葉)でもよいと思います。現地ではちりめんキャベツを使用。普通のキャベツの場合はなるべく緑色の葉を使用。【作り方】1.じゃがいもをゆでて皮をむいておく。2.一方、別ななべでキャベツを30分ほどゆでて、取り出し、水気を切っておく。3.ゆでたじゃがいもとキャベツをボウルの中に入れ、ポテトマッシャーまたはすりこぎでつぶす。塩を加えて味付けしておく。4.ベーコンをフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼いておく。5.4と同じフライパンを一度きれいにし、油少々を入れてにんにくを軽く炒める。6.ボウルの中のじゃがいもとキャベツに炒めたにんにくを加えよく混ぜる。7.5と同じフライパンに少し油を足し、6の具を入れて厚さ1.5cmほどの丸いパンケーキ状に形作り、そのまま少し焦げ目がつくまで強火で両面を10分ほど焼く(小さめな方がひっくり返しやすい)。8.7をお皿に乗せ、ベーコンを飾り、黒こしょうをかけてできあがり。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。★記載レシピとyoutubeの参照動画に登場するレシピは材料や手順が違うことがあります。★レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。レシピについて★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには長年かけて現地で集めた膨大な世界の郷土料理レシピ・資料があり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。最新情報をお届けします。関連記事ヨーロッパ料理レシピジュッド・マット・ガーデボウネン|ルクセンブルグ料理そら豆とスモークハム、じゃがいもを煮込んだジュッド・マット・ガーデボウネンは、ルクセンブルグの国民食として広く知られた料理です。北欧のスウェーデンの代表料理。IKEAの食品コーナーにも常備されている、チェットブラー(スウェーデン・ミートボール)のレシピです。羊肉にヨーグルトをかけて焼くアルバニアのタブコシは、バルカン半島南部でよく見られる料理です。2012.05.31ヨーロッパ料理レシピビーフストロガノフ|ロシア料理19世紀にロシアで誕生したといわれるビーフストロガノフは、ペリメニやピロシキなどと並んで、今では世界中でよく知られたロシア料理のひとつ。フランスやアメリカ、イギリスでもポピュラーです。2013.02.21ヨーロッパ料理レシピチェバプチチ|ボスニア・ヘルツェゴビナ料理バルカン半島の中でオスマントルコの影響が残るボスニア・ヘルツェコビナ。名物料理のチェバプチチもトルコの食文化がうかがえるグリル料理です。2012.05.31ヨーロッパ料理レシピジガンツィ|スロベニア料理ジガンツィは、スロベニア版そばがき、もしくはそば粉版シュペッツレといった趣きの、素朴なそば料理です。東京レストランサーチタイトルとURLをコピーしました。