食べ歩き記録2002年12月開始。「当サイトの画像やコンテンツは、一切の引用や転載を禁じます。新橋店】2020年02月08日この冬はまっているもの。見える眺めの個室にて。出汁しゃぶのコースをいただきました。わたしは「響のハイボール」。最高です♡コースは、まずこんな感じで出てきました。梅のつぼみ、節分のヒイラギ。これだから日本料理は。世界の何料理よりも四季を繊細に感じます。上品に薄い鯖は臭みなど一切なく、もちっとした押し寿司、久々にいただきました。妻一式かわいい~(≧▽≦)大き目のゆずを器にして、映える盛り付け。マグロもタイも食べ頃にしてあり、タイラギとともに美味しくいただきました。葱こちらひとり分のお肉。極上黒豚と神戸和牛の合い盛りです。お野菜はたっぷりのきのこに、近江八幡の赤こんにゃく、巻湯葉、餅麩など。柚子胡椒は赤トウガラシで赤い色。白ネギの刻んだものとともに追加OK。最初に黒豚からいただきました。アクがほとんど出ませんでした。豚の旨みがお出汁とまじりあい、おネギがシャキシャキっと。おいしーい(≧▽≦)続いて神戸牛。赤身だと思ったけど結構霜降り。こちらも柔らかく美味しいお肉でした。途中から柚子胡椒を追加。ゆずの風味が広がって、いっそう美味しい。大根が大きくてびっくりでした。「響のハイボール」おかわり。近江牛ローストビーフひとりで2貫。