余ったお肉でお通しやおつまみにぴったりのレシピです。加工肉を一口大に切り、沸騰したお湯に入れてゆがく。すると血を含んだ灰汁が出てくるので、灰汁の下のお湯が透明になったら火を消してざるでこす。ぬるま湯で丁寧に灰汁を取り除く。加工肉は筋が多いためさらに細かく切る。鍋にお湯をたっぷりと入れて沸騰させ、そこに加工肉を入れて中火で煮込む。(料理酒の量は加工肉の量により調整する)砂糖を鍋に対しておたま一杯分入れる。(砂糖の量は大和煮の量により調整する)煮詰まってきたら、おたま一杯程度の醤油を入れる。鍋に刻み生姜を入れて煮詰める。煮詰めすぎると肉がパサパサになってしまうので注意。最後お好みで、サニーレタスと刻み生姜を添えて完成。