マイスター紹介みっしりずっしり、固くて重たい『夢風船』のトマト。「おいしい品種”というものがあるわけじゃなくて、育てかたによって“おいしいトマト”になるんだよ」。小野寺さんは、そう教えてくれます。パッシブ水耕システムという栽培方法を用いることで、水の吸い上げを制限して野生のトマトに近いシチュエーションをつくり、トマト本来のポテンシャルをひきだします。ひとつ、トマトの成長に大切なのは、おひさまの光。それによって世間一般ではトマトの旬は夏、と思われていますが、実はトマトにとって暑さは禁物。日照時間や強さが十分で気温が上がり過ぎない、春分の日から夏至にかけてこそが、『夢風船』のトマトの旬です。ピンクがかった赤や真っ赤ではなく、濃いオレンジ色のトマトがおいしいトマト。小さいうちにちゃんと濃いグリーンをしているものが熟すと、こういうオレンジ色になるんです。手にするとみっしりと固く締まり、小ぶりなのにずっしり重い。噛めば、ぱしゅっと勢い良く果汁がはじけ、甘さも酸っぱさも思いきり濃い!「大量にはつくれないし、大玉には決してならないから効率はよくないです。食べてくれるひとがおいしい、と言ってくれるものしか、つくりたくない。自分でも融通がきかないなあ、なんて思いますけどね」。真面目に、おいしいトマトだけを。小野寺さんの信念が、トマトの味に映ります。くりはらさんBLOGプライバシーポリシーお支払方法について配達について特定商取引法に基づく表示お問合せ。