酒と料理の組み合わせに、相性の善し悪しがあります。これは、チーズに含まれる蛋白質と脂肪に、ワインのタンニンを和らげる作用があり、ワインの苦味を抑えて果実風味を引き出すからと言われています。逆に相性が悪い組み合わせもあります。赤ワインとおでんの大根の組み合わせでは、ワインの苦味や渋味が増加して、甘味が減少してしまいます。生臭い臭いのする〝するめ〟とワインでは、えぐみ等の不快味と、生臭い臭いが増加します。清酒とするめでは、生臭い臭いは気にならないで、酒の甘味が増します。タイの市場などでよく見かける、蒸籠の中でおじぎをしている鰺。油でかるく揚げただけで少し生臭い魚ですが、焼酎との相性がとても良く、甘味が増して焼酎が美味しく飲めます。ヨーロッパの料理には、ヨーロッパの酒、アジアの料理にはアジアの酒が一番合います。CO.,LTD.に属しますWEBサイトに掲載の記事、写真の無断転載を禁じます。