pages.※googleトランスレートによるサイト全体の翻訳サービスを導入しています。半田市の盛田金しゃち酒造へ最盛期には200以上もあった知多半島の酒蔵も、今や6蔵を数えるのみになりました。その中で最も新しい、砂浜への山車の曳きおろしが特徴的な「亀崎潮干祭」で知られる愛知県半田市亀崎にて、新たに酒造りに取り組む、盛田金しゃち酒造の大崎さんと杜氏(とうじ)の清水さんにお話を伺いました。盛田金しゃち酒造について江戸時代の後期となる1848年(嘉永元年)に創業された歴史ある蔵元の「天埜酒造」さんの事業を継承して設立されたのが「盛田金しゃち酒造」です。天埜酒造の時代から地元を中心に愛されてきた「初夢桜」と、愛知県を代表する酒への願いが込めて「金鯱」の名前を冠した2銘柄を造っています。亀崎では、銘酒「敷嶋」を造っていた伊東合資さんが、20年くらい前、2000年頃に休造されていて、天埜酒造が亀崎地区最後の酒蔵だったんですが、2010年に天埜さんが蔵を閉めることになった際、うちが新たにちょうど酒造りを始めようと場所を探していたところで、天埜酒造さんから、酒造免許を譲り受けることとなり、ご縁が繋がった感じですね。酒造りの特徴・こだわりについて金しゃち酒造は“米の旨みを感じるまろやかな舌ざわりを感じながらも、くどさのない透明感のある清酒”を追求しています。