三代目です!今日は、七夕ですね♪あなたは何を短冊に書きましたか?ところで、この時期に入ると毎年、私の父、二代目親父に、この魚のレクチャーを受けます。先日もこんなことがありました。築地の市場で二代目おやじが、私に話かける。魚の目利きの時間です。このサバ、今回はどこの産地のこの時期、築地に並ぶ中でも、一番良いもの探す、という、レッスンです。上の写真のさばを好しと見た。築地のサバを多く扱う中卸の方々も口を揃えて言っている。関東で、有名な神奈川県の松輪のサバが、東京で多く人気があります、まだ、旬の時期に比べて、扱うのは三代目魚熊では少し早いのです。『旬の時期には、脂の乗った松輪のサバ、関サバとは、また違った最高の味わいになります』ところで、なぜ旬でない今の時期にも、最高のサバにこだわるのか?おかげさまで、当店に、ご来店するお客様、一年を通じて、刺身で出す、〆サバを、大変喜ばれております。二代目おやじのこだわりなのです。旬でなくても、美味く加工してお客様に出せるのであればさがします。笑顔が素敵なので・・勝手に写真載せちゃいました♪このような笑顔が更にふえますように(。