冬が旬の大根は、今や年中手に入りお料理に重宝する野菜の一つです。大根に含まれている辛み成分には胃腸の働きを活発にしたり、血液をサラサラにする作用があります。体によい大根ですが、大根の有効成分は実は加熱料理にあまり向いていないんです。食べ方、カロリー・糖質、食べるときの注意点についてご紹介します。まとめ大根に含まれる栄養素は?地中海地方原産の大根は、日本では現在北海道や千葉県、鹿児島県など全国各地で栽培されており、旬は冬と言われていますが、一年中手に入るお野菜の一つです。6~8月の夏大根は辛みが強く、11月~3月に採れる秋冬大根は水分と甘みが強いと言われています。大根は主に白い根の部分を食べますが、葉の部分は緑黄色野菜に分類され根よりも多くの栄養素を含んでいますので、葉付きのものがあればぜひそちらを選んでくださいね!葉の部分は、根の部分に比べて、ビタミンC⇒4倍以上カルシウム⇒10倍以上も含まれています。みていきましょう!大根(根)のビタミン大根(根の部分)に含まれているビタミンは、ビタミンB1ビタミンB2ビタミンB6ビタミンCナイアシン葉酸パントテン酸ビオチンなどです。葉酸、ビタミンCが多く含まれています。※含有量の”多い”、”少ない”は一日に必要なビタミンの摂取量を目安にご紹介しています。この中では、カリウムがやや多めに含まれています。※含有量の”多い”、”少ない”は一日に必要なミネラルの摂取量を目安にご紹介しています。食物繊維イソチオシアネート(辛味成分)ジアスターゼ(消化酵素)カタラーゼ(消化酵素)オキシターゼ(消化酵素)などです。大根の葉は緑黄色野菜に分類され、根の部分には含まれていない成分も多く含まれています。βーカロテンなどです。βーカロテンは脂溶性ですので、油と一緒に摂ることで効率よく取り込むことができます。改善効果が期待できる成分です。二日酔いを防ぐ効果もあると言われています。骨を強く!「カルシウム」や「マグネシウム」が含まれていますので、骨を強くしたり、骨粗しょう症予防に役立ちます。酵素である「ジアスターゼ」や「オキシターゼ」、辛味成分の「イソチオシアネート」は発がん物質を解毒する働きがあります。血液サラサラ辛味成分である「イソチオシアネート」には、血液をサラサラにする働きがあります。葉は緑黄色野菜!スポンサーリンク葉の部分は緑黄色野菜に分類され、「βーカロテン」が豊富に含まれています。「ビタミンC」も豊富なことから、肌によく風邪予防に有効と言わています。大根のカロリーは100gあたり:18kcal900g(M1本):162kcalです。2/3膳:168kcal大根は野菜の中では低カロリーな方です。大根の糖質は、100gあたり:2.8g900g(M1本):25.2gです。加熱はNG?大根に含まれている酵素は70°C弱で効果を失ってしまいます。栄養成分を効率よく摂るには大根おろしが最適です!皮つき大根おろしで免疫力アップ大根はおろしにすることで、活性酸素を抑えて免疫力をアップする働きがあります。大根の皮には多くの栄養成分が含まれています。剥いてしまわずに、よく洗って皮ごと食べるのがおすすめです。皮付きで大根おろしにすることで、栄養価があがります。大根には油の酸化を防ぐ働きがありますので、揚げ物など油を使ったお料理と一緒に摂ることで、活性酸素を除去し老化防止に役立ちます。焦げをなかったコトに!焼き魚などのコゲ部分に含まれている発がん物質を大根の「ジアスターゼ」が破壊してくれます。鉄分⇒48倍と、生の状態よりもはるかにミネラルなどの栄養価がアップするんです。旨みもアップします!生の大根もおすすめですが、切り干し大根もお料理にプラスすることでより多くの栄養素を摂ることができます。上?下?部位での違いは?上の方(葉に近い部分)辛みが少ないのが特徴ですので、サラダにむいています。おろしにすると甘味が強くなります。真ん中は辛みも中くらいになりますが、肉質が均一になりますので、おでんやふろふき大根などのお料理にむいています。下の方(根に近い部分)下の部位は、辛みが強くなります。辛みが強いということは?そうです!「イソチオシアネート」が多いということです!上の部位に比べると約10倍の辛み成分が含まれています。イソチオシアネートはおろすことで、成分が生成されやすくなりますので、辛み成分を活かしたいのであれば、大根おろしに使いましょう。胃に負担がかかる胃腸によいと言われている大根ですが、実は辛味成分の「イソチオシアネート」は殺菌作用があることから、胃の粘膜を刺激してしまいます。「イソチオシアネート」はおろすことで成分が生成されやすくなりますので、大根おろしを食べると胃の調子が悪いな。感じる人は、ちょっと刺激が強すぎる可能性があります。胃の調子が悪いときは、大根おろしはあまり向いていません。まとめ大根の栄養や効果についてご紹介しました。皮ごとおろしにするのが、一番栄養成分を効率よく摂ることができます。