うずのくにスタッフブログ産地別玉ねぎの収獲時期、淡路島には通常の収獲時期と新玉ねぎの収獲時期があります。産地別玉ねぎこんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。たまねぎについてのお話です。北海道産の玉ねぎは、冬の間は植え付けができませんので春に雪がなくなってから、植え付けがはじまります。それとは対称的に兵庫県産(淡路島産)玉ねぎは、温暖な気候のために11月頃から植え付けを行います。北海道玉ねぎが植えつけから収獲までの期間が短いのに対して、淡路島たまねぎは冬を越えてじっくりと育っていきます。違いは下記のようになります。・北海道2月下旬(種まき)4月下旬(植え付け)9月~10月(収獲)主な品種(スーパー北もみじ、北はやて2号)北海道の玉ねぎは、冬の間は雪があるので苗を植えてから収獲までの期間が短いのが特徴です。・佐賀県9月(種まき)12月(植え付け)5月~6月(収獲)主な品種(泉州中高黄、ネオアース)※佐賀県で生産されている玉ねぎは、上記以外にも淡路島産の品種が多く栽培されています。産地別玉ねぎこんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。たまねぎについてのお話です。北海道は、全体の55%を占めており、残りを佐賀県と兵庫県で生産しています。91.900t兵庫県の玉ねぎの生産量は、全国第3位です。その中でも兵庫県で生産されている玉ねぎのほとんどは、淡路島たまねぎになります。淡路島の中でも特に、南あわじ市では玉ねぎの生産が盛んで、南あわじ市は県内随一の「農業どころ」です。県内全域の生産額の15%を占めていて、2位の神戸市の4~5倍の生産量があります。使用を極力削減し、健康な土づくりを行っています。2.自主検査により安心を確認しています。農薬を使用した場合、使用量を国が定めた1/10以下であることを確認しています。3.安心が見えるようにしています。栽培履歴や農薬検査を公開しています。安心や安全、おいしさ、について考えてみました。「安心」と「安全」のために農薬を減らすと、病害虫のリスクが増します。雑草が大きくなるので雑草が大きくならないように「マルチ(土の上にシートをかぶせる)」をしたり、除草作業を手作業で行ったりします。農薬は手間とコストを減らせますが、逆に「残留農薬」のリスクが高くなります。ひょうご安心ブランドのたまねぎは、農薬をほとんど使っていません!ところで...たまねぎはどうやって育つの?専門で農業をしている方ならご存知かと思いますが、どんな野菜も肥料を使わずに効率よく育てることはできません。化学合成された化学肥料を使えば吸収も早く大きくりっぱに育ちます。本当に安心して、おいしく食べられるたまねぎは、農薬や化学肥料を減らして手間ひまをかけて農家さんが一生懸命に育てたものだと思います。ひょうご安心ブランドのたまねぎは、化学肥料をほとんど使っていません!そんな理由で支持して頂いています。最後までご覧頂き、ありがとうございます。玉ねぎ保存方法こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。玉ねぎをまとめて保存したい時に、一番良いのは玉ねぎ小屋のような環境がベストです。風通しがよく、湿度と温度が高くない涼しい場所!でも、実際にご家庭で保存する場合は、玉ねぎを吊るす場所を確保するは難しいと思います。それでも、頑張って日影で風通しのよい湿度の高くない場所を探してみましょう!きっと見つかるはずです。玉ねぎを保存するのに良い場所が見つかったら、早速玉ねぎを保存しましょう。今回は、玉ねぎをカゴで保存する場合の注意点をお伝えしたします。玉ねぎは、湿気に弱いので、できるだけ湿気が玉ねぎに影響を与えない環境を作ります。玉ねぎをひとつずつ、新聞紙で包んでゆきます。その次に玉ねぎと玉ねぎができるだけピッタリとくっつかないように隙間を開けます!以上これだけです。新聞紙で包むのは、新聞が余計な湿気を吸収してくれるので玉ねぎは湿度の影響を受けにくくなります。玉ねぎと玉ねぎを離すことで、湿気がこもるのを少しでも少なくできます。※新聞紙が湿気をたくさん吸っているような場合は、新聞紙を取り換えるか、もしくは湿度の高い場所で保存している可能性がありますので、湿度の低い涼しい場所へカゴを移動してみて下さい。蜜玉いつも、ありがとうございます。迫田さんの淡路島玉ねぎ「蜜玉(みつたま)」が完売いたしました。生産者の迫田さんより、お礼のお手紙が届いておりますので、ご紹介させて頂きます。※スマートフォンにて上記の画像が読みにくい方は、下記のテキストをご覧ください。お客様各位いつも迫田瞬の「蜜玉(みつたま)」を応援していただき、またご購入していただき、ありがとうございます。皆様のおかげで、2016年収獲の「蜜玉」は全て完売致しました。この場をお借りして、皆様に御礼申し上げます。本当にありがとうございます。初年となる2013年収獲の「蜜玉」から「7つのこだわり」という美味しいたまねぎを作る為の技術を毎年進化させ、「日本一美味しい淡路島たまねぎ」を目指し「蜜玉」を生産して参りました。本年、一番嬉しかったのは道の駅うずしお、うずの丘大鳴門橋記念館のスタッフの皆様、そしてご購入いただきましたお客様に「今年の蜜玉は今までで一番美味しい」と味の評価をしていただいた事です。2017年生産の「蜜玉」を「日本一美味しい淡路島たまねぎ」にする為にスタッフ一同頑張る所存でございます!!!皆様、来年も迫田瞬の「蜜玉」を応援宜しくお願い致します。瞬(さこだしゅん)次回の蜜玉の入荷予定は2017年3月頃の予定です。「蜜玉」入荷後すぐにご注文をお考えの場合は「蜜玉」商品ページにある「入荷お知らせメール」をご利用下さい。玉ねぎ保存方法こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。淡路島玉ねぎを保存する時に注意しなければいけないことは沢山ありますが、その中でも意外と知らない人が多い「やってはいけないこと!」をご紹介します。たまねぎの保存に適しているのは、湿気の少ない乾燥した冷暗所ですが、「夏の暑い日」や「集合住宅」などでは風通しが良く乾燥した冷暗所がすぐに見つからないことはよくあります。そんな時は、仕方なく冷蔵庫を利用することになるのですが、冷蔵庫を利用して保存する場合に見落としがちなのは、野菜室、冷蔵室の「リンゴ」です!不思議に思われるかもしれませんが、リンゴと玉ねぎの保存の相性は最悪です!普段、何げなく野菜室や冷蔵室にリンゴを保存している方も多いと思いますが、玉ねぎを保存する時ばかりはリンゴを別の場所に移してあげて下さい。リンゴは冷蔵庫の中でエチレンガスというものを出してしまいます。エチレンガスは、玉ねぎにどんな悪影響をあたえるかというと、「成長を促し、芽が出る!」のです。芽が出てしまった玉ねぎは残念なことに、味も風味も落ちてしまいます!もちろん、エチレンガスを出す食物はいろいろとありますが、リンゴはエチレンガスの量が非常に多いのです。他にもガスを出す食品は、アンズ、梨、アボカド、桃などがあります。エチレンガスの量はリンゴよりも少ないです。他にも、玉ねぎを保存する時の注意点はありますが、今回は一緒に保存してはいけない食品のご紹介をさせて頂きました。玉ねぎ保存方法こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。淡路島の季節の風物詩(ふうぶつし)の中に、玉ねぎ小屋にめいっぱい吊るされた玉ねぎたちがあります。玉ねぎが収獲された後、なぜ玉ねぎを玉ねぎ小屋に吊るすのでしょうか?それは、玉ねぎの腐敗を防ぐと共に玉ねぎを乾燥させ(追熟)させるためです。玉ねぎの腐敗を防ぎ玉ねぎの賞味期限を長くするためには、何が必要でしょうか?大切なのは、湿度と温度です。玉ねぎは、湿度に弱く、湿度の高いところで保存すると痛みが早くなります。暑い場所に保存するのもあまり良くありません。淡路島で玉ねぎが玉ねぎ小屋に保存されているのは、玉ねぎ小屋が日影になり湿度と気温のバランスがよく風通しが良いからです。ちなみに、ご家庭で玉ねぎを保存するの場合に、湿度の高い場所で注意しなければならないのは、冷蔵庫です。冷蔵庫の野菜室は湿度90%くらいありますので、玉ねぎにはあまり居心地に良い場所ではありません。玉ねぎは湿度以外にも温度にも敏感です。夏場は気温と湿度が両方とも高くなりますので、ご家庭で玉ねぎを保存する場合であまりに外気温が高く湿度も高い場合は、冷蔵庫での保存を考えた方が良い場合もあります。通常の場合は、風通しの良い、涼しい、冷暗所に玉ねぎを吊るして保存するのがベストです。淡路島たまねぎ一覧http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onionsロケーション・ジャパンにて「オニオンチップス」が紹介されました。玉ねぎ加工品こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。ロケーション・ジャパンにて、オニオンチップスが紹介されました。日本の”おいしい”を再発見!!日々、編集部に全国から集まる地域のおいしいものの中から、厳しい審査を通過したご当地グルメを一挙にご紹介。ロケ隊を虜にした新感覚の100%玉ねぎおやつ淡路島の特産品である良質の玉ねぎを100%使用したチップス。玉ねぎそのもの繊維、甘さを感じられる贅沢な味。沖縄宮古島の海から取れた塩が旨みをさらに引き立てている。海猿』の撮影の昼食時にも、地元の人がキャストやスタッフらロケ隊に振る舞ったところ大人気。お土産にする人もいたほどだったそう。「オニオンチップス」の味は3種類あります。玉ねぎ加工品こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。クロワッサンにて、オニオンチップスが紹介されました。玉ねぎが、血液をサラサラにする。古くから血液サラサラ効果があると言い伝えられてきた身近な食べもの。それが本当なのか調べてみました。玉ねぎに含まれるケルセチンが、血管内皮の機能を改善する。玉ねぎには、血液サラサラ効果がある。今や常識とも言えるほどに広く知られていることだ。「実は、玉ねぎが、血液をサラサラにするという実証データはありませんでした」とハウス食品の中山英樹さんは言う。さんと共同研究を行い、濃縮玉ねぎエキスの摂取によって、血管内皮機能が改善されることを確認し、学会でも発表した。血管内皮は食事の度に傷つき、それが血管の病気につながる。血管内皮は、血管を拡張したり縮めたりする役割があるという。「血管の病気は、血管内皮が傷つくところから始まります。血管内皮の機能を保つことが重要なんです。血管内皮は何によって傷つくのか。「ストレスや脂っこいものを食べ過ぎたり、糖分を多く含む食品で血糖値が上がることでも傷つきます。一日3度の食事の後に、血管内皮は傷ついてしまう。血管内皮は、すぐ悪くなる反面、ケアするとすぐ良くなって若返りやすいのが特徴なんです」研究では、ケルセチン51mg(玉ねぎ中約1個分)を含む玉ねぎエキスを1ヵ月間摂取したところ、血管内皮機能の改善が見られたという。RGB煮ても焼いても生でも、さまざまな調理法で食べられる玉ねぎは、毎日1個を目安に!ケルセチンはさまざまな野菜や果物に含まれているポリフェノールの一種。中でも、玉ねぎの含有量がダントツに高い。RGB玉ねぎを継続して食べると、血管が大幅に若返ります。(中山秀樹さん)ハウス食品ソマテックセンター基礎研究部チーフ研究員。スパイスアドバイザーの資格を持つ。クロワッサンにて紹介された「オニオンチップス」の味は3種類あります。オニオンチップス(うす塩味)(淡路島玉ねぎ×宮古島塩)http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/gr27/4571308911009淡路島の良質玉ねぎと、沖縄県宮古島の海から生まれる塩を組み合わせて生まれた、オニオンチップスです。たまねぎの繊維をそのままに、塩でさらに玉ねぎの旨みをひきたて、自然の恵みが味わえる美味しさです。素材は、玉ねぎそのまま。「真空低温フライ」の独自技術によってできるオニオンチップスは素材の持つ味をそこなうことなくお菓子にできました。淡路島の玉ねぎが持つ甘味を活かし、宮古島のお塩で旨味をひきたてます。オニオンチップス(カレー味)http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/gr27/4571109821477沖縄県産ウコン日本で唯一の亜熱帯地方に属する、沖縄県。燦々と降り注ぐ太陽のめぐみをたっぷり浴びた土壌は、「ジャーガル」と呼ばれ、ミネラル等の栄養成分を豊富に含んでおり、鮮やかな黄色で、ひとつひとつの株もしっかりと大きく育ちます。オニオンチップス(ブラックペッパー味)http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/gr27/4571109821484沖縄県久米島にんにく沖縄県久米島産のこぶりなにんにくです。本土の北方系のにんにくと少しことなり、たくさんの小鱗片ができる南方系のにんにくです。小粒なのですが、香りが良く、小さくても旨みはたっぷり!赤みを帯びていますが、中の実は白色です。久米島のにんにくと黒コショウでスパイシーに仕上がっています。頒布会こんにちは!淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田です。「たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)」では、1年間をかけて「淡路島玉ねぎ」を毎月お届けしています。季節や生産者様によって「玉ねぎ」の味や品種が異なりますので、毎月違う淡路島玉ねぎが味わえます。7月の「たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)」には、たくさんの「玉ねぎファン」の方がご参加くださいました。8月の「たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)」では、お盆の暑さをのり越えて「甘みと旨味」の増した玉ねぎたちがお客様のもとへ送られて行きます。※8月の頒布会へのお申込みの締切りは、8月19日までとなっておりますので、ご参加の方は8月19日までにお願いいたします。淡路島たまねぎ(3kg~5kg)と「旬の野菜」や「うずのくにのおすすめ商品」を毎月お届けいたします。生のサラダで甘い新たまねぎや、加熱料理で驚くほど甘くなる完熟たまねぎまで。旬の美味しい淡路島たまねぎをご用意しております。人気の元祖玉葱和風ドレッシングをはじめ、甘い淡路島たまねぎのうま味を活かした美味しいたまねぎドレッシングをご用意しております。淡路島産たまねぎを100%使用した甘味と旨味を凝縮した「淡路島玉ねぎスープ」です。今すぐチェック人気の商品をまとてめご購入するとお得!お友達と一緒にご購入してみては如何でしょうか。その中にはテレビ、雑誌等でも紹介されたオリジナル玉葱ドレッシング他、人気のおみやげ物からブームを呼びそうなおみやげ物まであります。当店は、まず「お味見をして頂きお客様に納得して買っていただく」とゆうことをモットーとし、玉ねぎスープなど常に30種類以上の試食が並んでいます。ショーケースの中には、皆様がお探しのおみやげ物や、当店オリジナルの商品等きっと見つかるはずです。店内には淡路島のお土産はもちろん、おとなりの徳島特産の鳴門金時やすだちをはじめ、それらの素材を使用した徳島のお土産も数多く販売しています。クレジットカード・代金引換からお選びいただけます。お客様からのご要望にお応えして、さまざまなお支払方法をご用意しております。【クレジットカード】※分割は10回まで可能詳細はこちらお届けは基本ゆうパックのみを利用いたします。※離島など一部地域は翌日にお届けできない場合がございます。チルドでお届けできない場合がございます。天候の悪化や交通事情により延着する場合もございますので予めご了承ください。・商品によってはこちらから発送日を指定させていただく場合がございます。・お届け指定日にお客様都合のご不在により、発生した生鮮商品の劣化につきましては弊社は責任を負いかねますのでご了承下さい。※ただし、北海道、沖縄は送料からマイナス800円。通常送料:780円(税込)北海道、沖縄:2,000円(税込)●チルド(冷蔵):+300円(税込)送料と別途チルド料金をお支払いただいております。※チルド(冷蔵)のお届けは120サイズまでのご対応可能となります。●お届けのお品物1個当たり20kg以内での発送です。(20kgを超える場合、別途送料をいただいております。Eメールもしくはお電話番号にご連絡させていただきます。当店のミスによるものはすべて当方費用負担で交換、又は返金いたします。ご連絡の上、着払いでご返送ください。賞味期限のある食品に付きましては、製品の特性上、お客様のご都合による返品はお受けできかねますのでご了承ください。9:00~17:00メールでのご注文、お問い合わせは、年中無休24時間でお受けしております。定休日(木曜日)のメールでのお問い合わせ、受注確認は翌営業日となります。