Life鉄と、わたしと、毎日のできごと。やりたいことリスト100」の結果こんばんは、小田薫です。我が家ではいつもよりも早めに大掃除やお節つくりを進めています。1月に書き連ねた「やりたいことリスト100」ですが1年間かけてコンプリートすべく、少しずつこなしてきました。やりたいことリスト100!http://odakaoru.blogspot.jp/2017/02/2017-100.htmlリストの一部をお見せしますが...あまりにも恥ずかしすぎる項目や個人名はモザイクをかけさせていただきます。黄色いラインは常日頃から心がけたいこと、グレーのラインは達成したこと。見ても、まだまだできていないことの方が多いですね~。143項目中、75個達成。半分はやり遂げたということで、良しとします!今年もブログをご覧くださり、本当にありがとうございました。茅ヶ崎・Pagliettaこんばんは、小田薫です。実は今日、働いている高校の授業納めだと思って朝からウキウキしていたんですが、明日も普通に出勤だと判明し微妙な気分で今という時間を過ごしています。あと10日で2017年も終わりですね!さて、先週の日曜日に茅ヶ崎の大好きなお店「Paglietta」さんへ家族でお邪魔しました。Pagliettahttp://www.paglietta-salute.com/今週は北鎌倉のタケルさんにもお邪魔しましたが、いつもこんなに贅沢に外食しているわけでは決してありません!たまたまです!たまたま時期が重なっただけです!まずはビールで乾杯!実はこのオダ雑貨のフォーク&ナイフレスト、Pagliettaさんのオーダー品として誕生しました。オダ雑貨|真鍮の四角いフォーク&ナイフレストhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/oda-zakka/zuh0d84g0f.htmlそして秋には鉄で、店内の照明を作らせていただきました。http://www.facebook.com/pagliettasalute/丁寧にお使いいただき感謝です!可愛らしい雰囲気のお店の壁に掛けられた黒板にはアラカルトのメニューがずらっと並びます。どれもこれも美味しそうで、いつも着席と同時に悩んでしまいます。お願いしたのは「尾鷲産活石鯛のカルパッチョ」。茅ヶ崎産の色鮮やかなお野菜と新鮮なお魚は目にも美味しい!でも食べたら、減っていくのが悔しいくらい美味しすぎました。こちらは「スマガツオとアボカドのタルターラ」。トロのようにしっかり脂の乗ったスマガツオは口の中で溶けます。食感も味わいも変化してすごいです!ぜひもう一度食べたいです。これは小田家大好物の「パネッレと生ハム」。ひよこ豆の粉を練ったものをオリーブオイルで揚げたシチリアのおやつなのだそう。外のカリカリと中のねっとりした食感の対比、そしてひよこ豆の甘みと生ハムの塩気の対比がなんとも美味しく病みつきになります。pagliettaさんに来たら、絶対にジビエ!これは「猪のサルシッチャ」、ソーセージです。サルシッチャは安定の美味しさ。今回は付け合わせの黒キャベツが絶品でした!あぁ~、私の知らない美味しいものって世の中に数限りなくそれこそ星の数ほどあるんだろうなぁ、、、なんて感慨深く美味しさを噛みしめていたら来ました。「生ハムとルッコラ」。こちらのピザはローマ風だそうで、生地が春巻きの皮くらい薄いです。好きの私としては堪らん食感です。ラストのメインは「猪のロースト」。余分な脂もなく、身は引き締まっていて鉄分豊富で猪って本当に美味しい。食べた直後から身体がポカポカしてきます。付け合わせの海老芋と葉玉ねぎのローストも最高でした。シェフの石井さんと食事の後にお話しをするといつも「素材が良いだけで、僕は何も...」と謙遜なさるけど、それは絶対に違うと毎回思う。何が「絶対に違う」のか疑問に思った方には、ぜひお店に行って確かめていただきたい。Pagliettaさんのために茅ヶ崎に来ても良いくらい美味しいです!こんな素敵なお店に関わらせてもらえて、私は本当に幸せです。北鎌倉・タケルクインディチこんにちは、小田薫です。毎日寒い日が続いていますが、風邪などひいていませんか?私は風邪をひくこともなく、毎日元気に制作しています。昨夜は以前鎌倉ジェラートで一緒に働いていた奥さま方2人と北鎌倉にある人気のイタリアン「タケルクインディチ」さんにお伺いしました。タケルクインディチ|ヒトサラhttp://hitosara.com/0006064396/「ザ・鎌倉」な感じの落ち着いたお店の入り口。昨日は18時の開店前から日が落ちて真っ暗だったので、うまく撮影できませんでした。こちらのお店の外観の写真はヒトサラさんから拝借。今回はカウンター席でお食事をいただくことにしました。カウンターと窓越しに見える和風のお庭がとても素敵です。今回お邪魔した最大の目的は、春に納めさせていただいたフォーク&ナイフレストのお礼をお伝えすること。フォーク&ナイフレスト、単体だとこんな感じです。このフォーク&ナイフレストはこちらからご購入いただけます。オダ雑貨|真鍮の四角いフォーク&ナイフレストhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/oda-zakka/zuh0d84g0f.html綺麗に丁寧に使ってくださっていて、とても嬉しかったです!お店の雰囲気にもぴったりで安心しました。いただいたのは「鶏の白レバームース」。お店で一番人気のメニューだそうです。滑らかな食感で、レバー感は全くなく、ふわふわ!単体で、レーズンと合わせて、付け合わせのイチジクと合わせて、バゲットに乗せて、お野菜と一緒に...などなどこれはエンドレスで食べられちゃうイケナイお料理です。お次は「牛トリッパのトマト煮」。想像よりもかなりさっぱり・さらっとしていて、トリッパの旨味がよくわかる。噛めば噛むほど美味しい煮込みでした!メニューボードで気になってお願いした「ナポリ風肉だんご」はトリッパとは対照に、トマトソースとパルメザンが濃厚で美味!今度真似して作ってみたいな~。ドリンクをサーブしてくれるお兄さんのおすすめ「今ちょうどお魚屋さんが持ってきてくれました!」というヒラマサのカルパッチョをいただきました。写真では少し見づらいんですが、金柑のスライスが入っていてそのアクセントがものすごく美味しかったです。「金柑=甘露煮」という概念が覆されました。ヒラマサは新鮮でめちゃくちゃ美味しい。ちなみに私の一番好きなお魚はヒラマサです。残念ながら撮影し忘れ...。美味しいものはすぐに手が動いてしまいます。ナポリの薪のピザ窯で焼くピザがお店の看板メニューだそうなので、シンプルなトッピングの「マリナーラ」をいただきました。耳がもちもちで、香ばしくてとっても美味しい。久しぶりにちゃんとしたピザを食べたけど、やっぱり美味しい。最後にドルチェをいただいてしまいました。濃厚な生クリームと紅茶のジェラート。柿は得意ではないのですが、これは別!!めちゃくちゃ美味しい!タケルさんに作り方を伺ったところ、たっぷりのコアントローとシナモンやクローブなどのスパイスで2~3週間漬け込むのだそう。今度柿をいただいた時は絶対に試してみようと思いました。一緒に働いていた時のことから現在の話、お料理の話、健康の話、そしてゴシップネタまで3時間半しゃべり倒し、楽しい時間を過ごせました。カウンター席だとお店の方にいろいろ教えてもらうことができて、それもとても良かったです。来店するときは予約なさることをおすすめします。豚レバーの燻製が美味しすぎるおはようございます、小田薫です。12月に入ってから冬らしいお天気が続いていますね。今朝の部屋の温度はなんと5°C!!これからますます寒くなっていくんですね...。最近豚レバーの燻製にはまっています!元々レバーが大好きなので、茹でたり炒めたり揚げたりペーストにしたり、自己責任で生で食べたりしていました。それらは全て鶏のレバー。以前豚のレバーをペーストにしたものの舌に触る細胞の大きさが気になって、それからずっと敬遠していました。スーパーで見る豚のレバー、とても美味しそう!燻製にしたら美味しいかしら?ということで試してみました。参考にしたのはこちらの本。克宏さんの『作ってみる・食べにいく燻製料理』。豚レバーを仕込みまーす!今回は3つで850g。燻製を作る時は朝イチでスーパーに走ります。全体量に対して3%の50gの塩とローリエ、ニンニクを用意しました。あら塩だけでも美味しいですが、お好みのスパイスやハーブを一緒に入れるとよりプロっぽい味に仕上がります。ビニール袋に全部投入してまんべんなく混ぜ合わせます。ローリエが袋を破る恐れがあるので、気を付けてくださいね。口を閉めて、冷蔵庫で1日寝かせます。1日経つとこんな感じ。このままだと塩気がきついので、1時間水にさらします。その間に、燻製の準備。私の愛用のお鍋、イシガキ産業の鉄人鍋に桜のチップを敷きます。燻製、焼き芋、オールマイティーに使えます。蓋をして、火にかけます!ちょっと見づらいですが、薄く煙が出るくらいをキープします。火が通って、結構小さくなりました。火の通りを均等にするためにひっくり返します。網目がいい感じについて美味しそうです!30分経ったところでチップを追加して、そこからまた15分。45分燻製でこんないい色に。あと15分火にかけます!トータル1時間スモークして完成!!艶が出ていい感じに出来上がりました!切るとこんな感じです。周りが良く焼けてカリッとしていて、ビールによく合います!ただ塩で漬けただけなのに、レバーペーストみたいな複雑な味になるのは何だろう?と思うほど美味しいです。スモークしてからラップにくるんで冷蔵庫で3日間寝かせるとさらに美味しくなります。新商品追加のお知らせこんにちは、小田薫です。秋も深まり紅葉がきれいな時期になりましたね。今年のやることリストの中にあったのが「銀杏を拾う」。気が付いたらもう葉っぱまで落ちていました...。目標は来年に持ち越しです...。6月から開始したYahoo!ショッピング「オダ雑貨」ですが、ついに新商品を追加しました。タッセルピアス・イヤリングhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/oda-zakka/zuik1kqfmx.htmlタッセルピアスは全12種類。寒い冬でも着けていると首元が暖かいです。着けた時のサイズはこんな感じです。私も寒くなってからこのピアスをヘビロテで着けています。DELUCAのサービス用テーブルこんばんは、小田薫です。秋が深まり、ずいぶん風が冷たく感じられるようになりましたね。今年は早めにダウンのコートを引っ張り出しました。DELUCA」さんにサービス用テーブルを搬入してきました。DELUCAhttp://artisantable.jp/こちらのレストラン、1階でグリル料理のアラカルト、2階でコースをいただけるとのこと。今回のテーブルは、2階の個室用にオーダーで制作させていただきました。お料理はシェフがこちらのオープンキッチンで一皿ずつ丁寧に作られるのだそう。2階の個室はこんな感じのナチュラルで落ち着いた雰囲気です。木・鉄・真鍮などの自然な素材がしっくりとなじんでいてとても素敵です。窓の外には大きなススキの寄せ植えが!赤坂にいることを忘れてしまいそうな景色です。私っぽさも入れて制作したテーブルがこちら。天板はタモの無垢材、テーブルの脚本体は鉄でできています。引き出しを取り付けました。私らしさは...ごつい真鍮の取っ手。荒々しく鎚目を付けてみました。使い込むほどにかっこよくなっていくと思います。今回、初の引き出し付きのテーブルでした。本当にありがとうございました。株式会社ウォームスhttp://warmth-labo.com/今回のお話をくださった高橋さん、本当にありがとうございました!楽しんで使っていただけたら嬉しいです!ちなみにこちらの個室はお会計が5万円以上だとチャージ料がかからなくなるそうですよ。春からはランチ営業も始まるそうです。テーブルの脚2017年11月15日水曜日MEC食東京講演会に行ってきましたこんばんは、小田薫です。最近、朝晩の気温がぐっと下がりましたね。夜帰宅する時にとても耳が冷たくなるので、そろそろ帽子を被ったり防寒対策をしなきゃいけないなぁと思っている今日この頃です。3日前の11月12日、豊洲シビックセンターで開催された千葉・東京MEC会主催の「MEC食東京講演会」に行ってきました。いつでも・どこでも・だれでもMEC食|千葉・東京MEC会http://meckk30.org/私がMEC食を始めたのは3年前の2014年10月。女性らしい身体に戻さなきゃと思っていた時に出会いました。MEC食はお肉と卵とチーズを主食にし1口30回よく噛んで食べましょう、たんぱく質、脂質など身体に必要な栄養を摂りましょうという至ってシンプルな食事法です。私が糖質制限をしたのか、MEC食を始めたのかはまたの機会に書こうと思います。今回初めてMEC食考案者である渡辺信幸先生のお話を直接聞くことができました。分かりやすく、面白かったです。私が1番気になったことを1つ。痩せたいなら朝一番にバターを食べる!このことを聞いた一昨日から、さっそく朝起きたらバターをかじり、バターを入れて乳化させたブラック―コーヒーを飲んでいます。体重を落としたいわけではありません。毎年の冬に経験するしもやけや冷えが改善出来たらいいなぁ。今回の講演会が始まる前に主催の皆さまの計らいでオダ雑貨の「鉄分補給!ただの鉄の塊」紹介のお時間をいただきました。大八木さん、老沼さん、西田さん、本当にありがとうございました!この場を借りてお礼申し上げます。追記>いつでも・どこでも・だれでもMEC食|千葉・東京MEC会の「お買い物」コーナーに「鉄分補給!ただの鉄の塊」の紹介ページを作っていただきました。本当にありがとうございます!鉄の塊(鉄分補給に)|千葉・東京MEC会の情報サイトhttp://meckk30.org/?p=712こちらのリンクからもオダ雑貨のショッピングページをご覧いただけます。「うつわ大好き小田巧藝商會」秋のガレージセールを開催しました!こんばんは、小田薫です。いいお天気が続いた3連休、皆さまいかがお過ごしでしたか?私は11月4、5日は先日お伝えした「うつわ大好き小田巧藝商會」の秋のガレージセールのお店番をしていました。先程、両親と打ち上げをして帰ってきたところです!あまり告知できなかったにもかかわらず、たくさんの方にお越しいただき本当に感謝しております。ありがとうございました。今回はガレージセールの様子をご紹介したいと思います。出血大サービスで出品した菅原美代の茶碗。入口に近いところに並べ、ゆっくりと見比べていただきました。吉右エ門製陶所さんの「MOTIF」、相原製作所さんの器をランダムに。前回に引き続き、村上さんの器が大好評でした!菅原美代の灯のコーナー。ススキをあしらってみました。私の作品は1つの棚にまとめて。今回は地味に人気の真鍮のフォークレストや箸置きと「鉄分補給!ただの鉄の塊」も並べてみました。先月の台風の時に家に籠って作ったピアスをモビールのようにレイアウトしてみました。この子たちは近いうちにオダ雑貨で販売を開始する予定ですのでお楽しみに!ガレージセールにお越しくださった方から棗の差し入れをいただいたので、MOTIFのお皿にディスプレイ。棗を初めて食しましたが、さっぱりした甘さでサクサクしていてとても美味しかったです!次回のガレージセールは来年の4月の下旬を予定しています。お知らせしたいと思いますので、気に留めていただけましたら嬉しいです。生きていく中での大切な記憶や思いが「ある」ことを示す道標としての作品を制作することを目指しています。常に私たちは、もう二度と戻らない一瞬を繰り返し経験しながら生きています。その「もう二度と戻らないであろう瞬間」を切り取り、かたちにすること、その行為こそが記憶や思いの存在を示すことなのではないかと考え、私は作品制作を続けています。