漁師さんすらも知らないネタ、本格的な寿司屋では珍しい注文用タブレットの導入、本当のお客様目線とは何か??『藤すし』岩崎成希さんお客様目線を追求し続ける伊豆熱川の人気寿司屋、『藤すし』岩崎成希さんにお話を伺いました。静岡の「魚民」という、創業130年を超える老舗で6年間修行をいたしました。『藤すし』は浅草で修行をした父が30年前に立ち上げました。そのお店を手伝う形で、2013年に伊豆の地に戻ってまいりました。『藤すし』は、リーズナブルで美味しい地魚を提供できる、お客様目線のお店を目指しています。美味しいだけではお客様にご満足いただけない今この頃。どのようにしたらお客様にご満足いただけるか。これを考えながら寿司を握っています。この場を借りて、『藤すし』のこだわりやぜひご賞味いただきたいお勧めメニューをお伝えしたいと思います。四季ごとはもちろん、日毎にネタが変わる!ネタの鮮度にはとことんこだわっており、今日獲れたものを今日食べられることを売りにしています。そのような中でも、事前に決めている仕入れと、事前に決めてない仕入れをしています。事前に決めている仕入れですと、伊豆産の鰺やなど、寿司のネタとして定番の物です。事前に決めていない仕入れは、当日漁港の方に提案をしていただき、それを目利きします。ある意味、私はもちろん、漁師さんでさえもわからないネタです。常連のお客様との会話は、「今日は何が入っているの?」から始まります。私自身もお客様にネタを見て驚いていただき、食べて驚いていただくのが大好きです。この仕事のやりがいの一つですね。こちらは手書きで店内のボードに記載してございますので、ぜひご賞味ください。目の前で握る本格的なスタイルがお好みの方はカウンター、ご家族でゆったりお召し上がりいただきたい方は個室と、お客様のお好みで席をお選びくださいませ。タブレットor対面?お客様がお好みの方法で!お客様に寿司以外でもご満足頂くため、2017年より4台のタブレットを個室席に導入いたしました。和風のお店でタブレット??お客様の利便性をため導入したものの、当初は正直抵抗がありました。加えて、今まで口頭でご注文を頂いていたため、コミュニケーションが減ってしまう怖さもありました。お客様からは、「タブレットに金額の総額も記載してあって安心!」、「自分たちのペースで注文ができる!」など、プラスのご意見が大半でした。カウンターをご利用で私たちとの会話を楽しみたいお客様に集中ができ、今までよりも込み入った会話ができています。今までの寿司屋のいい部分は踏襲しながら、お客様目線を追求し、これからもいい意味で変化をし続けたいと考えています。タブレット握りや一品メニュー、当日のおすすめ以外の全てのお料理をご注文いただけます。これまでにご注文いただいた総額がわかるので、安心してご注文いただけます。機械がお苦手なお客様のために、もちろん通常のメニューも用意してございます。「藤すし」おすすめメニュー三選!最後に、お客様からの満足度が特に高い、お勧めの三品を紹介いたします。チラシ(竹)マグロやタコ、ホタテなど伊豆の人気海産物が1280円(税込)でお楽しみいただけます。ご飯の大盛も無料で、量、質ともにご満足いただける、「藤すし」コスパNo.1メニューです。金目の煮付け伊豆の名物料理、「金目の煮付け」。その日に獲れた金目を使用しています。マグロのユッケお寿司以外の一品料理も充実しています。その中で特にご注文が多いのが、こちらの「マグロのユッケ」。独自のタレと卵、マグロの絡み具合がやみつきになります。【個室あり】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。昔は当たり前にいた『蛍』をもう一度。木村明良さん10年以上続いてる奈良本けやき公園の蛍祭り。その立ち上げメンバーであり、今も陰で会と祭りを支えている、木村明良さんにお話を伺いました。森田浩史さんにお話を伺いました。view静岡産いちごへのこだわりと、いちご作りの裏側をあなたへ。中西勝威さんお子様連れ、カップル、あらゆるお客様に大人気のいちご狩り。「いちごらんど中西」を運営されている、中西勝威さんにお話を伺いました。viewプライベート感満載!伊豆No1のソフトコーラル。知る人ぞ知る熱川の海の魅力。熱川ダイビングサービス野口和久さん伊豆のアクティビティの定番、ダイビング。熱川ダイビングサービスとPONOCAFEを運営する、野口和久さんにお話を伺いました。稲葉義仁さんにお話を伺いました。伊豆の魅力を地元で働く方々が語る、Webマガジン「いずみーる」です。