Bakery~100%オーガニックパンのアコルトへようこそ。天然酵母(自家製)、天然水、マクロビオティック、ヴィーガン(完全穀物菜食)のパンのお店です。通信販売も行っております。お気軽にご利用下さい。おすすめ図書アコルトのこだわり氷河期が終わりを告げた今から1万5千年前、地球上に穀類が誕生しました。麦の発祥地はアジアの西、オリエントと言われております。火を起こす事を知っていた人類は、早速潰して、捏ねて、焼いてみた事でしょう。それはおいしかったに違いありません。捏ねてからしばらくおいて焼いてみるともっとおいしいことに気がつきました。アコルトのパンは、人類が最初に食べたこのパンと同じ手法です。自然の力だけで醗酵させるその神秘的な手法は、今もなおヨーロッパに伝わる最も伝統的なスタイルです。100%オーガニックのみの原材料を厳選し、水も天然水を使い、余計なものは一切加えない。全て手作りにてひとつひとつ丹念に長い醗酵時間を経てじっくりと焼きあげる。遠周りに見えても、これが安全とおいしさへの唯一の方法だと考えるからです。パンだけでなくサンドウィッチや惣菜、スープなどアコルトの商品全てが、この考えに基づいています。安全でおいしく美しく。この目的から離れる事なく、お客様の声に耳を傾けながらお客様と共に歩んでいきたい。これがアコルトの考えるこだわりの原点です。原材料を100%オーガニック(無農薬有機栽培)に限定して、全てのパンと料理を作ります。水は日本アルプスの天然水、塩は完全天日海塩ゲランドとフルール・ド・セルを使います。安全とおいしさと美しさにこだわった結果、行き着いた答えが100%オーガニックでした。オーガニックの中から更に、管理の状態が良くおいしい物だけを厳選して使います。一度でも農薬を使ったものは使いません。遺伝子組み換えのものも使いません。アコルトで販売する商品全てがこれにあてはまります。オーガニックのものが手に入らない時は、低農薬等で代用するのではなく欠品といたします。徹底的に安全を追求する。それがアコルトの考えです。