毎日の食事に登場させたい、最も基本的な食養料理です。マクロビオティックを自由に実行できない環境にある人でも、『わたしのきめた「ゴマ塩」だけでも用いることができたら、もう大丈夫です』と桜沢如一氏もおっしゃっているほどです。※リンク先で食材の詳細を説明しています。・炒りゴマ...大さじ山盛り4・塩...大さじすりきり1作り方フライパンに塩を入れ、ほんの少し色がつくまでよく炒る。炒った塩をすり鉢でパウダー状になるまでする。(すり鉢は、茶碗サイズの小さなもので大丈夫)次に胡麻をフライパンに入れ、中火でまんべんなく炒る。一粒を指先に取り出してみて、爪で皮がつるっと剥けるようになれば良い。↑表面の黒い皮がむけた胡麻。先ほど塩をすったすり鉢に炒った胡麻を加え入れ、静かに擂る。このとき、あまり強い力でゴリゴリ擂ると胡麻から油分が出て酸化しやすくなるので、力を入れすぎず、ゆっくりと丁寧に擂る。塩とよく混ざり合えば完成。冷めてから、密閉できる空きビンなどに入れて保管する。ワンポイントメモ・白胡麻でも黒胡麻でも好きな方で作れますが、黒ごま塩が食箋では一般的です。通常は「黒ごま:塩」=「8:2」の割合ですが、運動量の激しい人は「黒ごま:塩」=「7:3」にして少し塩辛くします。・ごま塩は一日に小さじ1杯ほど食べるのが理想的とされています。(分量、作り方の手順は、桜沢里真著『リマクッキング』(p.36)を参考にしています。Posts菜の花のごま味噌和え緑と黄色の花のコントラストも鮮やかな菜の花を、ごま味噌であえて丸ごといただきます。体がとてもさっぱりしますよ。レシピを見る鉄火味噌おにぎりおにぎりの具に、鉄火味噌とすり胡麻、梅干しを入れたおにぎりです。鉄火味噌をおにぎりの具にしてみたら意外と美味しくて、以来、気に入ってよく食べています。すり胡麻をたっぷり入れるのがポイント。胡麻と混ざった鉄火味噌が美味しいんです!レシピを見るてっかみそ(鉄火味噌)マクロビオティックの代表的な食養料理です。体がだるいときにシャッキリさせてくれます。ふりかけに、おにぎりの具に、毎日使ってください。レシピを見る和風ゴマ大根サラダ万能かけぽんドレッシングを千切り大根にかけるだけ。黒胡椒のスパイシーな香りとかけぽんの甘酸っぱい美味しさで、大根をバリバリたっぷり食べられます。生わかめをのせても美味しいですよ!レシピを見るごぼう汁(具を油炒めした味噌汁)毎日食べる、健康を維持・向上させる要の汁物。この汁において必須野菜である「ごぼう」をレシピ名に採用。生姜とともに野菜をごま油で炒めて、だし汁で煮て、味噌を溶き入れるだけの簡単レシピ。体が温まるし、とても美味しいんですよ。レシピを見るごぼうのかき揚げ(ごぼう天)(卵不使用)水と薄力完粒粉(薄力粉)を混ぜて作った衣にゴボウとにんじんの千切りをくぐらせて揚げます。第一期食(マクロビオティックを開始してすぐの食事)として掲載されている一品。そばがきに塩をふり、長ネギと大根おろしを5グラムほど添えて食べるだけで、他に副菜もつけず一食として良いのだそうです。桜沢氏からの信頼も厚い、日本の伝統的な食べ物です。そば粉さえあれば簡単に作れるので、ぜひお試しください!レシピを見る野菜の塩炒めゴマ油で炒めた野菜を塩だけで味つけします。野菜の旨味が引き出され、何回噛んでも滋味深いです。マクロビオティック基本食にもおすすめの一品です。|文章・画像の無断転載を禁じます。