(10/01)さすがにちょっと選び過ぎなんじゃないかと思ったり。(08/04)Ken01:見てると増えてしまう。(07/21)最新トラックバック日々これ好日。(08/02)日々これ好日。二年に一度、CIBUS(チブス)と呼ばれる国際的な食品展示会もここ、パルマで行われます。特急だと通過してしまう駅でもあります。Rossa(テッラ・ロッサ)という名前のパルミジャーノ・レッジャーノ工場パルミジャーノチーズはイタリアの法律で一日一回しか作ることができない。ここはパルミジャーノ専用の釜が9個の小さなメーカー。釜ひとつで2個のパルミジャーノを作る。ここでは一日に18個のパルミジャーノ・レッジャーノが作られる。▼熟成前に外皮を掃除しているところパルミジャーノチーズは1個で40kg近くある大型チーズ。一日で約0.7tのチーズを生産していることになる。▼パルミジャーノは作ってもすぐ売れるわけではない。これもイタリアの法律で、製造から最低でも1年は熟成させないと、パルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができません。工場のバックヤードには熟成中のパルミジャーノがどっさり!!長いもので36カ月熟成なんてものまである。国立公園の中に工場も熟成庫もあります。Nicolaとの取引は遡ること15年くらい前から。■この写真、パルマの古城なんですが、、、よく見ると無数の白い綿毛が飛んでいるのが分かりますか?(中段の緑の背景あたりが一番分かりやすい)その正体は「pioppo(ピオッポ)」4月下旬から5月にかけて、北~中部イタリア全土で見られるポプラの綿毛なんだそうですが、その数はタンポポの綿毛とかの比じゃありません。この時期には辺り一面、どこにいっても綿ぼこりのように舞っているそうです。僕の中には「中田」って答えが無かった「ナカタ」だけに。法律で決めてることはいいですね!これだけだと仕事の収入が一年後にしか入らないことになるので、チーズを担保にお金を借りられる制度があるそうです。会えるどうぶつじゃないですしね!かなり自然と共存している環境で、いろいろビックリした。仕事とはいえ楽しそう・・・・そうそうw正直楽しいですね。ビューレン雑記帳ぽよん、ぽよん、ぽよん。