NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。雪が溶けて日差しがポカポカ温かくなる春は、たくさんの旬野菜が出回ります。たけのこ、タラの芽などの山菜、春キャベツや菜の花、そら豆など春に美味しさを増す旬の野菜。年中スーパーに並んでいるじゃがいもや玉ねぎ、ごぼうやにんじんなども、春は鮮度の良いものが登場します。春に美味しさを増す旬の春野菜の味を思う存分楽しめるレシピを掲載しています。スピーディーに調理するコツや、野菜やきのこの持ち味を生かす工夫もご紹介。野菜ときのこをモリモリ食べられるレシピが満載です。他ホワイトソースを使わずに、春野菜の味わいを楽しむミルクシチューです。鶏ひき肉の肉だんごを牛乳で煮て、ゆでた春野菜と合わせます。塩アクぬきは、生のたけのこを切って大根おろし汁に浸すだけ。たけのこ本来の野性味が感じられます。揚げ油ピリッとした南蛮酢につけ込めば、シャキシャキたまねぎがいくらでも食べられそう。春キャベツの甘みを存分に楽しめるパスタ。ベーコンを脂が出るまで炒めて、うまみを十分に引き出すのがおいしく仕上げるコツ。黒こしょう柔らかくて甘みのある春キャベツを、あさりのスープで蒸し煮にします。パセリ春の新物の野菜を使ったポテトサラダです。うす口しょうゆ鶏肉のうまみとだしがしみ込んだ、やさしい味の丸ごと煮。新たまねぎなら、煮る時間は半分に。春キャベツの甘みに、えびのうまみがプラス。柚子(ゆず)こしょうでさわやかな後味に仕上げます。他しらすの濃厚なうまみが際立つ一品です。アスパラガスをゆでずに使い、青々とした香りを楽しみます。新たまねぎ、豚肉、にんにく、にらでスタミナたっぷり、ご飯がすすむ甘辛味の一品です。サニーレタスアスパラガスとアボカドの2つの食感が楽しい一品。酸味のきいたドレッシングでどうぞ。10分*(3工程)春キャベツだし酢の絶妙な味加減でたっぷりと食べられ、野菜不足解消におすすめな一品です。つくりおきしておけばアレンジ豊富!特に春キャベツはサッとゆでるだけで柔らかくなり、甘みが出ますよ。油揚げ旬の甘い春キャベツを、たっぷりのだしでサッと煮ます。かつおと昆布のおいしいだしで減塩になります。粉ざんしょうサッと煮た新たまねぎを卵でとじた、やさしい味。厚揚げを加えて、食べごたえのあるおかずに。小麦粉こってりしたケチャップ味で、ご飯がすすむ、簡単ソテーです。関西で広く愛される「豚平焼き」を「7分」バージョンで。キャベツをたっぷりと加えたら、ふんわり丸くまとめるだけ。キャベツの甘みと豚肉のコクがよく合います。十分なうまみが蒸し鶏自体にあるので、存在感のあるあえ物になります。小松菜や水菜の青菜を菜の花の代わりにしたり、からしじょうゆや塩、わさびじょうゆであえるなど、いろいろ楽しんで下さい。週末のランチなどにピッタリのあんかけチャーハン。かにの風味が楽しめます。油通しをせず、キャベツと豚肉をゆでて合わせ調味料にからめます。ヘルシーな回鍋肉です。こしょうパルメザンチーズをたっぷりとふりかけた、香り豊かな一品です。春のアスパラガスを堪能しましょう。皮は香ばしくパリパリに、身はふっくらジューシーに焼き上げるコツを覚えましょう。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。