sidebar辿燈虫http://tentohmusi.blogspot.jp/Tentohmusi2014年春、東京から長野県駒ヶ根市に移住しました。家づくり、畑、おいしい食、おいしいお酒、などなど。信州伊那谷から、気ままにお送りしています。果樹農家として就農!葡萄・桃・干柿用の柿、少しだけ野菜とお米を作っています。11月2012年12月22日土曜日11月に入って、やっと梅干しを干しました。遅!畑の赤じそを待ってたけど、結局うまく育たず白梅干し。おいしいけど、まだしょっぱくて酸っぱすぎるので、寝かせます。食パン型を夏?に買ってちょこちょこ焼いてみて、ようやくそれなりになった。これは粉・イースト・塩麴・水だけだったような。塩麴は発酵を助けるんだろうか。砂糖・油なくてもいいみたい。うっかりかぼちゃパイ。タルト生地かと思って作ったら、パイ生地だった。バターもケチらなかったので、こってり仕上げ。いつもと違うことやってみると、頭がついていかない。畑で頂いた、なた豆です。した鞘をあけたら、意外にもピンク~!トウガラシを選別します。赤いもの、青いもの、霜にあたったもの。青いものは、塩麴と柚子と合わせて、柚子胡椒風にひと瓶分。赤いものは、タバスコ風にひと瓶分。どっちも作りたては激辛で、雀の涙ほどで悶絶。食べやすくなるのかな?霜にあたったものは、乾燥させて、畑の虫よけ作りなどに。秋のお弁当は、畑の野菜が大半を占めるようになった。ヤーコンのきんぴらに、カブの葉と油揚げ炒め、柚子白菜(白菜は頂き物)。収穫したウコンは、ざっと洗います。親芋らしき固いものは皮をむいて、柔らかいのはそのまま。蛍光イエローみたいなきれいな色。乾燥したら、瓶に入れ保存。いつも作る2リットルのウーロン茶に、ウコン2~5粒くらい(大きさによって)入れて飲んでみてます。入れすぎても良くないし、体質によっては飲んではいけないとか。