>2008.06.01珍しいフレッシュチーズを使ったケーキと薔薇(10)テーマ:■□手作りお菓子□■(8774)カテゴリ:手作りお菓子オーストリアの代表的なフレッシュチーズといえばトプフェン(TOPFEN)ですが、日本ではまだ製菓材料として一般的には販売されていないので、ほとんど手に入りません。今回、たまたま入手しましたので、初チャレンジ。したチーズケーキを作ってみました。トプフェンのチーズケーキとお庭の薔薇(ピエール・ド・ロンサール)薔薇が咲き誇っていますが、惜しくてバッサリ切る気になれずにいました。ビスキュイ・ダマンドを楕円に二枚絞り、中には自家製フランボワーズコンフィチュールを。本当はフランボワーズをデコレーションに使いたかったのですが、お手軽に旬のアメリカンチェリーで代用。中にキルシュ酒を使っているので、さくらんぼつながりということでお許しを~。デコレーションが適当でごめんなさい!すぐ食べてしまうため、フルーツにナパージュは塗りません。トプフェン(Topfen)ドイツではクワルク、フランスではフロマージュ・プランに似ています。酸味は強くなく、サッパリ、あっさりした淡白な味わい。トプフェンを使ったウィーン菓子で有名なものとしては、クレープで包んでソースをかけて焼いた『トプフェンパラチンケン』や生クリームとあわせてレアチーズケーキ仕立てにした『トプフェンオーバーストールテ』他、たくさんあります。トプフェンは日本で販売されるようになったらおいくら位で手に入るのか???日本でも、ヨーロッパの良質な乳製品が気軽に使えるようになったらいいですね~。生クリーム今回は楕円のセルクルを使いました。一日一回カウントされます。上に戻るPRプロフィールガレット(gateau2006)自宅で小さなお菓子教室をしています。お菓子、グルメ、旅行ほか、スイーツ好き主婦の興味のある最新情報をお届けします。◆売込み、H系、記事に関係ない内容、悪意が感じられるコメント・TB、又は単語一つ抜き出してのTBは表示しません。このブログ内で政治・宗教等についての論争に発展すると判断されるコメント・TBも表示しませんのでご了承下さい。詳しくはブログ利用上のご注意をご覧下さい。このブログはリンクフリーです。Google(グーグルアドセンス)]等の数多くの広告は、楽天が自動的に挿入しているものです。右上のPRは固定されているため違う場所に表示することができません。ブログの内容と全く関係のない見苦しい広告が表示されることもありますが、どうぞお許し下さい。これらはクリックしていただいても私(ガレット)の収入になることはありません。