バランスよく食べたい。NOT防犯・防災・セキュリティ終活&老後ブログThink当ブログについてバランスよく食べたい。2018.05.26エシャレット。最近、健康食材としてテレビや雑誌でよく見かけるようになりました。豊富な水溶性食物繊維が、美肌やダイエットにも良いという話から、箱買いする人も増えているというエシャレット。今回は、エシャレットの何がそんなに良いのかと水溶性食物繊維についてです。軟白栽培とは、もやし、チコリ、アスパラガスなど、日が当たらないように栽培して白く、肉質を柔らかく食べやすく育てる栽培方法。エシャレットはらっきょうを食べやすく栽培したものと言えるでしょうか。エシャロットという野菜とは全くの別物です。エシャレットとエシャロットの違い農林水産省のホームページに以下のようなやり取りがありました。【質問】「エシャレット」と「エシャロット」との違いはなんですか?【回答】若採りのらっきょうは、市場に出回り始めた当初、「エシャロット」と呼ばれていました。呼ばれるようになりました。したがって、両者は、全く別種の野菜です。出典:農林水産省Webサイト(http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1304/01.html)エシャレットは若摘みの根らっきょう。アジア(中国)原産でネギ属の多年草。特有の強いニオイと辛味がある。においの成分はにんにくと同じアリル硫化物。エシャロットは小型たまねぎ。ネギ属の多年草ですが、こちらはフランス料理などに欠かせない香味野菜として知られています。水溶性食物繊維がずば抜けて豊富!エシャレットの食物繊維は、100gあたり約20g!食物繊維は、胃や腸で吸収されにくく、胃では水分を吸収して胃の働きを活発にし、小腸では余分なナトリウム、糖分、コレステロールなどを吸着し、大腸では有害物質を吸着して最終的に便となって出て行くなど、体の大掃除してくれる栄養素。ダイエットや病気予防にも役立つ強い味方です。摂り過ぎると排出作用が大きくなり、必要な栄養分まで排出してしまう事もあるらしいので、やはりバランスの取れた食生活が大事。かんぴょう、切り干し大根、きくらげ、干しシイタケ等、食物繊維が豊富な食材は他にもありますが、エシャレットに含まれる食物繊維は90%以上が水溶性。食物繊維には、水に溶けない不溶性と、水に溶ける水溶性があり、どちらも人間の体内では消化できないので、消化吸収されず、ほとんどが体外へ出くらしいです。水溶性食物繊維は、果物に含まれるペクチンやこんにゃくや芋類のグルコマンナン、海藻のぬるぬる成分のアルギン酸やフコイダン等があげられます。野菜や穀類、果物の細胞壁を構成するセルロース(繊維質)に代表されます。水に溶けてゼリー状になり、ナトリウムやコレステロールなどを包み込み、同時に粘膜を保護して有害物質の吸収を阻害。小腸での栄養の吸収が穏やかになり、血糖値の上昇も穏やかに。不溶性食物繊維は、水に溶けにくく、胃や腸で水分を吸収して便のカサを増やし、排便を促進し、有害物質を吸着して排出してくれる。熟した果物などに含まれている水溶性食物繊維(難消化性デキストリン)は、食後の血糖値の急激な上昇の抑制や、コレステロールの吸収を抑制する作用が報告されている。野菜や穀類、豆類等に含まれている不溶性食物繊維は、大腸の蠕動運動を促す。両方を繰り返すなど、お通じの調子が良くない場合、ご自分に合った食物繊維の比率を探してみるといいかもしれませんね。きくらげ、切り干し大根、かんぴょう、さつまいも、玄米等の穀類、おから、ごぼう、納豆、豆類、とうもろこし等こんにゃくは水溶性の食物繊維のイメージですが、凝固剤を使用して加工されたこんにゃくは、水溶性から不溶性の食物繊維に変化しているそうです。食物繊維はどのくらい取ればいいの?日本人の食事摂取基準2015年版によれば、1日の目標量として、18歳~69歳では、男性が20g、女性が18gということです。不溶性と水溶性のバランスとしては、2:1が良いという意見が見られますが、体質や体調などにより、例えば便秘や軟便を解消したい場合、血圧などが高い場合などは適宜量を調節する必要があるようです。食物繊維はある程度の水分があってこそよく働くので、適量の水分補給もお忘れなく。そのまま食べたいエシャレット以下の成分表と、割り当てが正しければ、エシャレットは、生の状態だと、100gあたり20gの食物繊維がとれるようです。そのほとんどが水溶性食物繊維で、18.6gもとることが出来るのです。水溶性食物繊維が多いとされる他の食材でも3~4gほどですから、すごい量です。約10分の1に激減してしまいます!なんでも、下漬けの段階で溶けだしたり発酵するなどして減っていくのだとか。食物繊維の総量も約6分の1になってしう他、漬物にするとナトリウムを生のらっきょうの400倍以上とる事になってしまいます。エシャレットをらっきょうみたいに漬け込むことはあまりないかとは思いますが、酵素の事を考えても、そのまま食べたいと思います。茎、生」がエシャレットのこと、のようです。茎、生」は小型たまねぎのベルギーエシャロットのことです。他サイトやメディアなどでは逆になっている場合も多いのですが、ウィキペディアでは上のらっきょうの「りん茎、生」がエシャレットで、下のエシャレットがベルギー・エシャロットとなっています。当記事ではウィキペディアを信用して成分表を見ています。焼いたり加熱する分には食物繊維はそれほど減らず、スープなら溶けだしても問題なさそうですね。エシャレットは是非、そのまま生で食べるか、軽く焼いて食べるのをお勧めします。塩だけでも十分おいしいです。水分や有害物質等を吸着して便のかさを増やし排出してくれるようです。いう事で、水溶性も不溶性もどちらも必要な食物繊維。どちらもバランスよく含まれているアボカドもおすすめ!)そして意識しないと十分に取れない水溶性食物繊維が、生のエシャレット(若摘み根らっきょう)なら、たっぷりとれます。バランスのとれた食事にプラスして取り入れたいですね。この記事を書いた人ジム・フリーちょっとだけ困難な山を越えてきました。今やっと原点にかえって人生再建中。バランスを取り戻しています。ニオイ予防になると聞きます。渋柿(しぶがき)の方の消臭効果についてです。飲み方をまとめました。悪い作用にもブルブル震えていたいと思います。全てがコーヒーの醍醐味。話題のセサミンの効果は美肌、解毒、体臭ケア?今話題のセサミンは、その名の通りゴマの成分。なんとなく体に良いイメージですが、実はこのセサミンは健康効果はもちろん、体臭や口臭の改善効果も期待できるんです。今回は体にうれしい「セサミン」についてです。儚い夢で終わるはずだった夢の歯磨き粉が...発売されてしまいました。歯磨き粉ジプシーのみなさんにおすすめの歯磨き粉のお話。適度に浴びたい太陽光。再注目されるビタミンD栄養は食事から摂るものですが、ビタミンDは別格です。紫外線を浴びることによって体で作られる唯一のビタミンで、外から摂るビタミンDとは質が違うはず。この記事は手荒れの原因と治す方法、そして対策のまとめです。新しい情報が入り次第更新します。2015年10月サイト。