氏うどんは現在ゆめちからときたほなみを使ったものなのですが今後ははるゆたかを使用したうどんのご提供や女性に向けたメニュー作りを予定しております。4月からは夜の定食のメニューですとかビジネス街の方々に気軽にお越しいただけるような店作りとメニュー作りを行っておきたいと思います。氏ほりかわのホールスタッフはほとんど女性のスタッフです。女性の方も気軽に来て頂いております。メニューも女性のお客様をイメージしたものが多く豆乳ベースの豆乳生姜うどん、おそばですとか梅・ごま・葱のうどん、そばがおすすめです。氏ほりかわの蕎麦はサロマ産のそば粉を使ったおそばになりまして更科そばと田舎そばの中間をイメージして作ったおそばです。人気メニューは揚げたてのかきあげを乗せたかきあげそばとジャンボちくわ天が乗ったちくわ天そばが人気です。氏うどんは道三小麦のゆめちからと中力粉きたほなみを使っています。でんぷんをつなぎに使うことでコシを出すと言われているみたいなのですが当店はでんぷんを一切使わずに小麦粉本来の力でうどんのコシがしっかり出されているのが特徴です。讃岐ほど太くなく細すぎるわけでもなく、おだしは北海道産の鮭節と昆布、かつおでだしをとって作っております。ほりかわ」は今年の1月20日にオープンしました。お店の特徴としましては北海道生まれの素材にこだわりまして小麦は超強力粉のゆめちからと中力粉のきたほなみを使用したうどんとそば粉はサロマ産のそば粉を使っております。北海道のおいしいうどんとおそばを沢山の方々にお伝えしたい、そのような思いを込めたお店です。だしは北海道の鮭節と昆布、かつおで当店はだしをとっています。