荒島岳の麓に蔵を構えソースとお酢を醸造しています。コロッケ専用ソース清酢ツンッとくる酸味ではなく、やわらかく舌触りのよい酸味が特徴の、まろやかなお酢です。そのため、砂糖、塩などを調合して酢の物の酢やすし酢として、または、ラーメンや炒め物にかけたりと、お好みのお料理にご使用いただけます。内容量1.8L以上をご希望の方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。含まれているが最小記載量に達していないことを示す。カニかまは、適度な大きさに手でさく。きゅうりは、うすくカットして、塩を軽くまぶして、10分おく。その後、水にさらしてよく水気を切る。わかめは、塩若布なら、一度水でもどして、塩気をぬいて適度な大きさにカット。普通の生若布なら、そのままカットする。酢の物用の酢は、清酢、みりん、さとう、こい口を合わして火にかけて、沸騰したら火からはずし、冷す。1~4を混ぜ合わせて、上に白ごまをふって完成。玉ネギはスライス、人参は千切りにする。青ネギ小口切、大葉は千切にする。漬け汁の材料をを全部混ぜ合わせておく。ニンニク、しょうがは千切り。かつおを好みの厚さに切り、皿にならべる。3の上に1の材料とニンニク、しょうがをのせる。2の漬け汁を4の上にかけ、冷蔵庫で1時間程なじませる。さんこれから、暑い時期にはいるので、サッパリした「カニかまときゅうりとわかめの酢の物」を作らしていただきました。材料は一般的なものを使いましたが、夏になれば、ウナギや焼きナスなど、色んな材料と合わしてかけてみて下さい。酢の物用の酢は、少し甘めに調整してますので、お好みで酢を足して下さい。後これに、オリーブオイル、サラダ油、塩を足して、濃口しょう油、みりんをもう少しふやせば、サラダにかけるドレッシングができたりします。