Tamタイ東北部やベトナムがルーツのサラダ。してほんのり甘い青パパイヤが食欲をそそります。30g(大さじ2)【作り方】1.にんにくととうがらしとロングビーンズをすりばちで軽くつぶす。2.1にパパイヤを加え、再び軽くつぶす。3.2に乾燥えび、ナンプラー、ライムジュース、パームシュガーを加え、パームシュガーが溶けるまでかき混ぜる。4.アンチョビソースとトマトを加え、軽くつぶす。5.ローストピーナツを加えて混ぜる。6.お皿に盛り、好みでゆでたえびや野菜を飾る。※パパイヤを上手に千切りする方法があります。一方の手でパパイヤを持って、包丁でたてにタンタンと叩きながら筋を入れて、細かく切れたら、切り落としていくのです(言葉だとうまく説明できなくてすみません)。※つけ合わせには、もち米(カオニャオと呼ばれているもの)がよく合います。現地ではセットになっているようです。※青パパイヤは日本では手に入りにくいので、代わりに、きゅうり、にんじん、メロン(あまり甘くないもの)でも、代用可能とのことです。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツであり、著作権はe-food.jpが所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピは個人のご家庭で楽しんでいただくために公開しているものです。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など金銭の発生する業態はすべて商用利用とみなします。