・カヌーキャンプのお仕事5月、北海道は山菜採りの季節を迎えています。この春からリトル・トリーの新たなプランに加わった‘今月の小さな旅’の第一弾「行者ニンニク(アイヌネギ)採りラフティングツアー」の今日は開催日。AM:空知川でラフティング&途中で山菜採り。kitchenにてランチ&行者ニンニクのお醤油漬けと保存食作り。おやつ:栗のロールケーキと珈琲。kitchenのお醤油漬けは、開いてしまった葉もみじん切りにしてから漬け込ます。来年の春までの調味料。にんにくに似た香りのするこの山菜は、炒飯やドレッシング、パスタソースなど、お料理に万能な調味料となります。刻んだ行者ニンニクは、餃子やハンバーグの具にもよく合います。川下りピクニックツアーの‘空知川バーガー’にも欠かせない山菜なのです。「yさん、mさん、お伝え忘れましたが、1週間ほどしてからお醤油に香りが馴染みます。それまで毎日数回、瓶を振り振りしてよく混ぜてあげてくださいね。返信アイヌネギラフト、ありがとうございました!yは疲れ果ててめずらしく早寝です。お醤油漬けは少しだけ袋の中に漏れてました。入れ過ぎだったかもね(笑)。アドバイス、了解しました。こちらこそ、ありがとうございました!ゆっくり過ごすことが出来て、久しぶりに嬉しい時間でした。お醤油、もれちゃいましたねー、パッキンが甘かった?でしょうか...入れ過ぎもありますね。ご自宅での保管方法も、気になる場合は袋に入れた方がよいかもしれませんね。驚くなかれ、ガス漏れに似た妙な香りもし出す場合がありますから!ハンバーグは、この時期でしたら生の葉がほとんどで、味付けにお醤油(アイヌネギの香りの付いたもの)を入れています。季節を過ぎると、醤油漬けの葉の割合も増えてきます。