お手頃価格でおすすめのお酒を紹介します。お酒の友ジューシーな自家製ベーコンの作り方パスタ・炒め物・スープにも使えるとっても便利なベーコンですが、自分でも作れますよ。寝かせるのに時間がかかりますが、手順はとってもシンプルです。基本的には燻製の作り方と同じです。【大まかな手順】ちょっと時間はかかりますが、すごくジューシーなベーコンができますのでぜひトライしてみてください。私は燻製鍋を持っているので、それを使いました。中華鍋などで代用できます(鍋の他に網などの準備がいります)燻製鍋(中華鍋で代用可)スモークチップ(サクラチップ)密封できる容器(ジップロックでも可)冷蔵庫で寝かせるのに使います。豚バラ肉の他にも牛タンなどでも美味しい燻製ができるそう(まだやったことないです)。牛タン丸ごとはなかなか迫力がありますよね~!豚バラブロック(500gくらい)塩(岩塩)黒コショウ(その他ミックススパイスでも)ハーブ(ローレルその他お好みで)自家製ベーコンの作り方お肉はよく水洗いして、キッチンペーパーでふき取ります。調味料がよくしみ込むようにフォークで肉を突き刺します。洗ってよく乾かした牛乳パックが活躍します。まな板が汚れなくていいので。塩とスパイスをまぶします。塩は念入りに・普段の下味よりも数倍濃くしてください。密封できる袋に入れてなるべく空気を抜けるように封をします。暖かい時期だったのでいたむのが怖くて袋の中をホワイトリカーで拭いて消毒しました......。上下もひっくり返します(日に一度でOK)。7日~10日ほど繰り返します。はじめの30分くらいは流水で、その後は一時間おきくらいに水を換えます。スパイスやハーブを洗い落とします。(黒コショウ(写真の黒い点々)がめり込んでて取れなかったのでそのままです)4時間ほど塩抜きしたら、端を切ってフライパンなどで焼き、味見をしてみましょう。スーパーで売っているベーコンより少し塩気が足りないかな?と思うくらいがベストです。逆に塩気が全然なくなってしまっていても大丈夫です。完成した時に塩気がなくなっていても、実際に調理するときに塩を追加するか、塩気のものと炒めるようにします。塩抜きが終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き、冷蔵庫で一晩乾燥させます。冬なら、外でもOKです。チップを入れずに燻製(温燻)を2時間すると余分な脂が抜けます。この手順はなしでも大丈夫です。サクラのスポークチップを入れて2時間燻製します。ささみの燻製と同じく、一晩おいてからの方が美味しいです。今回は待ちきれずちょっと食べてしまいました。ひと晩おいて完成です!まとめ人生初の自作ベーコンですが、脂身がもう既製品とは比べ物にならないほどに美味しい......!!ベーコンエッグも格段にレベルアップです。保存方法は、薄くスライスして密封できる容器で冷凍しておきます。料理するときに楽ちんです!あと、一緒にチーズもできるんじゃないかな?と思ってたんですが......。内容に間違いなければチェックを入れてください。RSSWordPress.orgTOPへ戻るcopyright©やっぱり、お酒が好き。