ち』で製麺した自家製麺を使用したメニューを全3弾にわたり販売いたします!第1弾は、12月10日(火)より発売となる「青竹手打ちとんこつラーメン」です。土日・・・17:00~30食ご好評につき、土日(17:00~)も販売することが決定いたしました!今回使用する青竹手打ち麺は、「こむらさき」のマイルドなとんこつスープに合わせ、「こむらさき」店長が粉の選定から麺打ちまで、研究を重ね開発した自家製麺です。九州産の小麦粉・ラーメン用小麦「ラー麦」とパン用小麦「ミナミノカオリ」をブレンドした麺生地を伝統の製麺技法「青竹打ち」で打つことで、のど越し良く、香り高いなめらかな麺へと仕上げました。トッピングは自家製麺との相性を考え、メンマ、きくらげ、青ねぎ、特製チャーシュー(薄切り)2枚、にんにくチップを使用。九州産小麦のうま味と香り、そして「青竹打ち」で製麺することで生まれる独特の食感を、ぜひお楽しみください。第2弾は「つけ麺」、第3弾は「まぜ麺」で提供予定です。詳細は後日、ラー博公式HPやSNSにて公開いたします。reserved.このサイトに掲載されている写真、テキストはすべて「新横浜ラーメン博物館」に帰属します。サイトの無断転載、引用などはご遠慮ください。