VERTは、シェフの川口が、青森の食材に感動し、その素晴らしさを伝えたいと、オープンしたお店です。3つの海、下北半島の内に陸奥湾と、豊かな漁場に恵まれ、マグロ、ブリ、スルメイカ、ホタテ、アワビなどなど、新鮮な魚介は、そのままで感激の美味しさです。雪深い津軽のりんご、雪にんじん、大鰐温泉もやし、ヤマセが吹きつける南部のにんにく、南部太ねぎ、糠塚きゅうりなど、厳しい環境にたくましく育つ農産物は、生命力にあふれています。VERTの料理は、食材の産地から、調理が始まります。ジビエ料理は、猟師がシカを撃った瞬間から、調理のスタートです。「食材選びは、人選び」。村に入り、生産者とコミュニケーションを重ね、“この人の作ったものなら、間違いない”という食材を使っています。人の温かさを味わってください。年の終わりも近づいてまいりました。※大人数のお客様にもご対応できます。十和田の自然栽培農家山崎さんのハッカも入りスッキリとした後味をお楽しみいただけます。