雑学の中でも料理の雑学を集めてみました。次の瞬間、悲鳴が上がり惨劇が目の前に広がった。ワインのコルクを抜いて、いざアペリティフ(食前酒)という大事なとき、おしゃれな空気がガラガラと崩れ去った...。・・・という夢を最近見た。筆者はチーズナイフをもっていない。...料理ツーン!大根とわさびが"おろす"ことで辛くなる理由とは?大根とわさび、と聞いて「辛い」というイメージを多くの人が抱くだろう。大根とわさびが持つ辛さは、実は「おろす」ことで初めて生まれる。わさびはおろす前に食べることはあまりないが、大根をおろさずに食べても辛くない。大根とわさびはおろすことで、化学反応が起き、「イソチオシアネート」という辛味物質が作られる。痺れる辛さが人気!花椒(はなしょう・ホワジャオ)とは?「シビカラ」。痺辛、痺れるような辛さのことだ。鍋などの味つけでブームとなり、一躍有名になったフレーバーである。実際に舌がしびれるような刺激的な味で、初めて食べた人は驚くかもしれない。このしびれのもとになっている調味料が「花淑」だ。日本語なら素直に「はなしょう」と読むが、中国語で「ホワジャオ(ホワシャオ)」と呼ぶ方がメジャー。ミカン科サンショウ属の果皮の部分。エスニック好きの筆者は、タイ料理店に行くと必ず生春巻きを頼んでしまう。ところでこのチリソース...よく見てみると、普通のものではなく「スイートチリソース」となっているのだ。チリソースとスイートチリソースって何か違うのだろうか...。思って調べてみると、なんとまったく違うソースだったことが判明した。豆板醤(トウバンジャン)/コチュジャン/甜麺醤(テンメンジャン)の違いは?時間に余裕のある夕方。中華料理をきちんと作ってみようとレシピサイトを開いたが、豆板醤(トウバンジャン)以外が冷蔵庫になくて撃沈した。コチュジャンもない...。すべてがそろった冷蔵庫もないとは思うが、筆者の認識では豆板醤がなんとなく辛い程度。甜麺醤とコチュジャンはとっさに味の想像ができなかった。これらの違いは一体何なのか。醤(ジャン)は味噌のこと。筆者も冷蔵庫に常備しているし、日頃お世話になっているという人も多いことだろう。優れものに思える納豆にも、弱点はある。フィルムを剥がすときの処理には毎回苦戦するし、箸を伝って糸がビローン...と伸びているのもなんだかかっこ悪い...。そんな納豆のネバネバだが、実は超身近な食べ物を使って対抗することができる。重要な役割がッ!肉まんの下についている紙はただの紙じゃない肌寒い季節になると、コンビニで肉まんを買うのが楽しみになる。ピザまんやあんまん、角煮まんのような変わり種も年々増えてきて、いろんな味を楽しめるのもまたうれしい。やって肉まんを堪能する時間はまさに至福だ。ひとつだけ気がかりなことがある。肉まんを買うとどういうわけか、いつも下に薄い紙がついてくる。味じゃないよ!"薄口醤油"は濃口よりも塩分が高いみなさんは醤油を購入する際、どんな基準で選んでいるだろうか。醤油には大きくわけて薄口と濃口があるが、料理好きでもなければ細かい違いなど、詳しくは知らないものだ。薄口醤油は発酵を抑えた醤油。違うよ!賞味期限と消費期限の違いとは?食べ物には賞味期限と消費期限という2つの期限がある。意外と知らない人もいるだろうし、きちんと理解していない人もいると思う。これを機に賞味期限と消費期限の違いを知ってほしい。いうことで今回は、賞味期限と消費期限がどう違うのか解説するぞ。賞味期限は美味しく食べられるか。消費期限は安全に食べられるかの違い。賞味期限と消費期限は似たような言葉に見えるが、それぞれ違う意味をもっている。嫌いな人などいるのだろうか、と思わせるほどの実力をもつ家庭料理の定番だ。世界を代表する西洋食「シチュー」が、世界に誇る日本の洋食「クリームシチュー」に生まれ変わるまでの変遷が気になり、追ってみることにした。人気雑学ランキング1毛の本数は億...!地球で最も毛深い動物はラッコ【動画あり】2元祖多すぎ!ハヤシライスの由来が混沌としている...3抜くのは逆効果!髪の毛を剃ったら濃くなって生えるって本当?4遭難時に"雪を食べる"のは絶対ダメ!その理由とは?5そんなところに!?エビの心臓と胃は○○にある6"腰が抜ける"ってどういう状態?精神的原因と身体的原因があります7飛行機よりも上空へ!?世界一高く飛べる鳥は"マダラハゲワシ"8三菱鉛筆は三菱グループ?ロゴのスリーダイヤがそっくりだが...9やめてえぇぇ...。チャウチャウは"食用犬"として品種改良された説。