この夏、“冷麺ブーム”が到来するって!?北朝鮮問題進展でこの夏、“冷麺ブーム”が到来するって!?ライフ・文化2018年05月29日アイドルグループ「夢みるアドレセンス」メンバー・志田友美ちゃん。「岩手県出身なので、盛岡冷麺はたくさん食べてます。その最新情報と話題の店を紹介しよう。*「平壌(ピョンヤン)からわざわざ冷麺を持ってきました」4月27日に行なわれた「南北首脳会談」で、北朝鮮の金正恩(キム・ジョンウン)委員長がそう発言すると、その日、韓国では「私も平壌冷麺を食べたくなった」と冷麺専門店に大行列ができるほど盛り上がりをみせたという。韓国料理研究家の本田朋美氏が説明する。「平壌冷麺は北朝鮮・平壌の名産で、麺はそば粉とデンプンが主原料、スープは鳥のキジを使うことが多いようです。現在、韓国で食べられている冷麺との違いは?「韓国の冷麺は、朝鮮戦争の頃に北からやって来た人によって作られたものですが、韓国ではキジが高価ということもあってスープに牛肉を使っています。ちなみに韓国南部の都市・釜山(プサン)の冷麺は、麺は小麦粉が主原料で豚肉でスープを取っています」(本田氏)北朝鮮の冷麺が日本に伝わったのは1950年頃。フードジャーナリストのはんつ遠藤氏が語る。「日本の冷麺は大きく分けて“別府冷麺”と“盛岡冷麺”のふたつあります。別府冷麺は満州から引き揚げてきた料理人の方が、日本人の味覚に合うように魚介でだしを取ったのが特徴。盛岡冷麺は、麺が小麦粉とデンプンで作られている。今、日本の焼き肉店では、麺が白い盛岡冷麺風のものが主流派だ。本場の平壌冷麺は、日本ではどこで食べられるのだろう。「東京・浅草橋の『サンムーン』という店は、そば粉の平壌冷麺が食べられると人気です。盛岡冷麺で有名なのは『ぴょんぴょん舎』。従来の“韓国冷麺”を現代風にアレンジした『コサム冷麺専門店』も今、注目されています。あとは渋谷にある『つるしこ』。ここは冷麺を進化させて“東京冷麺”という新ジャンルを作りました。冷麺を出す店は、数は韓国のほうが多いんですが、バリエーションは日本のほうが多い。べた』とかSNSで見ることが多くなったので、冷麺ブームが来ていると感じます」という。夏に食べる麺といえば、日本では冷やし中華が定番だが、今年の夏は、冷麺ブームがやって来るようだ。無断で複製する事は法律で禁じられています。すべての著作権は株式会社集英社に帰属します。