佐渡は米どころでありそばどころ。手打ちそばは色が黒い田舎風で、そば粉100%のものや、舌触りのなめらかな繋ぎそばがあるが、どれも香りが高く美味しい。だしには、初夏にとれたトビウオ(あご)を焼いて乾燥させたものを使う。煮干しと違って「焼く」だしなので、香ばしく旨みが凝縮されているのが特徴だ。羽茂地区大崎では毎年恒例の「大崎そばの会」が開かれる。そば粉100パーセントの本格手打ちそばが堪能できるとあって、毎年楽しみにしているファンも多い。耳寄り!地元クチコミ佐渡スタイルの蕎麦のルーツはどこから?新潟出身の私には不思議な感じがしました。旬のあご(飛び魚)を料理するようになり、その旨さがわかってきました。12:45汁物、と言っていいのかわかりませんが、そばです!特に羽茂の大崎そばは十割そば。「ちょぼくり」で是非食べてみてください。18:35大崎そばの会でいただいちゃいました。