ゆうじんアウトドアこんにちは、ゆうじんです。梅雨に入り、アウトドアで遊びにくい時期が来ましたね。ストレスが溜まります。そんな時、自宅でもアウトドア的な雰囲気を感じられるので、私はたまにダッチオーブンを使って料理をすることがあります。ダッチオーブンを使うと、本当に美味しく料理ができるので、使ったことがない方に向けてご紹介したいと思います。スポンサーリンクダッチオーブンとはダッチオーブンは、分厚い金属製の蓋つきの鍋です。鍋が金属でできており、厚みもあるので、温度変化が少なく鍋全体が均一の温度に保たれ、食材にじっくりと火が通ります。一般的には、鋳鉄製のものが多いですが、多数のアウトドアメーカーからいろんな素材(アルミ合金や鋼板製・ステンレスなど)の使いやすいものも販売されています。蓋に縁があるタイプのものでは、蓋に炭火を載せて調理できるため、上下から熱を加えてオーブンのように使うこともできます。慣れてくると、パンなども焼くことができます。ダッチオーブンで調理すると、旨味を凝縮して調理できるのですが、その理由はダッチオーブンに次のような特徴があるからです。ダッチオーブンに食材を入れて加熱すると、食材から出た水分が水蒸気となり、蓋と鍋の隙間を埋めて密閉状態となります。内部の圧力が高まりますので、圧力鍋と同じ状態となります。蓋が重くて水分が蒸気として逃げないので、食材の水分を利用した無水調理もしやすく、旨味が凝縮されます。野外で焚き火や炭火に直接置けるよう、五徳のような足を持っているタイプもありますし、台所でも使えるよう底が平らになっているタイプもあります。私の持っているダッチオーブンは、底が平らでキッチンでも使えます。見た目は豪快な鍋ですが、屋外でも台所でも使えるので、よく活躍しています。基本的に洗剤や金属たわしは使いません鉄製のダッチオーブンの場合、基本的には洗剤や金属たわしを使わずに洗います。頑固なこびりつきがあれば、水を入れてお湯を沸かしたり、焼き切ったりして取り除きます。洗剤や金属たわしを使うと、せっかく鍋にできた酸化膜を取り除くことがあり、調理時に焦げ付きやすくなったり、錆びやすくなるなど、使いにくくなってしまいます(どうしても洗剤を使わざるを得ない場合もあると思いますが、その場合は、油を塗って焼くなどのメンテナンスを行います)。酸化膜は油膜とは違い、そんなに簡単にはとれないので、神経質にならなくても良いですが、日頃から気をつけた方が良いです。サビには注意しましょう水分の多い料理の場合、調理したら、できるだけ鍋から器に移し替えましょう。水分の多い料理を鍋に長い間入れっぱなしにしていると錆びたり、鉄分で料理が変色したり、味が変わってしまいます。湿気の少ない風通しの良いところで保管しましょう。久しぶりに使うときは長期間使用せずに久しぶりに使用する場合は、洗剤などを使って表面の油分を洗い流すようにしましょう。長期間、鍋についている油は酸化して古くなっており、体にはよくありません。いずれにせよ、できるだけ出して使うというのが、良いメンテナンスだと思います。私はズボラであまり凝った料理はしないのですが、塩、胡椒、ニンニクで軽く味付けをした鶏肉と、玉ねぎや人参などの野菜を入れて、ダッチオーブンで加熱したまま放置するだけでも、とても美味しい料理になります(底にアルミを敷いて、焦げつき防止は鉄則です)。野菜を切って、ルーと肉と入れておくと、野菜自身の水分でとても旨味のあるカレーができたりします。ダッチオーブンで美味しい料理ができるので、ぜひ、気になった方は、一度チェックして見てください。管理人:ゆうじんパソコンもアウトドアもDTMも、ゲームも好きな中間管理職。倒れるときは前のめり。エンディングまで泣くんじゃない。ツィッターでも更新を案内しています。