木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。魚介gamin2008この時期限定の一皿!!“季節の魚介タルタル、真牡蠣風味”春はもうすぐそこまで来ていますが、まだまだ寒い日が続きますね!本日はこの季節限定の一皿のご紹介です。三陸産の大きな真牡蠣を一粒丸々潰して加えます!仕上げはオリーブオイル、レモン汁、塩胡椒だけで味を整えます。真牡蠣の風味と様々な魚介類の複雑な旨み、食感が口いっぱいに広がる幸せな一品です!是非お召し上がり下さい!!旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン《個室orテーブル席》※2名~団体様向け高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございますこの機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。真牡蠣gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメの一皿をご紹介します。“真牡蠣のコンフィ、青のりジェノバソース”この時期どんどん大きくなる真牡蠣をコンフィにしました。身は縮む事なく、ふっくら大ぶりのままです!!相性の良い爽やかな青のりとバジルのソースをかけ、トマト風味に仕上げたシフォンケーキとともにお召し上がりいただきます!合わせるワインは牡蠣のお料理に合うシャブリです。今回は1級畑の物をご用意しております。したアロマで複雑な厚みを感じさせる味わい、ミネラル感豊かなシャルドネもお料理とともに是非お楽しみ下さい。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが本日11月2日(土)は、人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。ベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香ばしいgamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは"真牡蠣のクラムチャウダー"まさにこれから旬を迎える”真牡蠣”を先取りで入荷致しました。大きさは岩牡蠣に比べるとやや小さいもののその分、旨味が凝縮しクリーミーな味わいが特徴。浅利の出汁が効いた濃厚なクラムチャウダーをご一緒に召し上がって頂きます。貝の旨味を存分にお楽しみいただける、贅沢なスープ!是非お召し上がりください。生のりジュレ"本日は岩手県産の真牡蠣がオススメ。大ぶりでプリっとした牡蠣をコンフィしました!低温のオイルのなかで蒸しあげふっくらと縮む事なく大ぶりの牡蠣はしっかり火が通っているので安心してお召し上がり頂けます。生海苔と海藻のジュレを合わせて磯の香りと牡蠣の旨味をお楽しみ頂ける一皿です。数に限りがありますのでお早めにお召し上がりくださいませ。29日(日)以降はお席のご案内が可能ですので是非、お問い合わせ下さいませ。遊び心gamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは7月の新メニューの中から"冷製!食べるクラムチャウダー"ギャマングループらしい、遊び心ある一品です。岩手県産大ぶりの真牡蠣を使ってフランス産の『根セロリ』と浅利のだし汁を贅沢に合わせたシェフ渾身のソース!ミルキーな牡蠣と浅利、根セロリの風味があの"クラムチャウダー"を連想させます。太古の昔、海であったシャブリ地区は土壌に牡蠣や貝殻の化石が豊富に含まれておりそのミネラル分をぶどうが吸い上げるため「ミネラル感」という味わいが生まれます。ミネラリーな酸味と、牡蠣は相性抜群!!ブロックスはキンキンに冷やしてグラスでもお出ししております。今週は鉄板前のカウンター席の他に最大14名様迄ご利用いただける個室のお席がご案内できる日がございますので是非お気軽にお問い合わせくださいませ。生の牡蠣にレモンを絞って食べるのが主流ですがブロックス流になると。スモークトマトソース"岩手県産のおおぶりな真牡蠣を低温の油でじっくりと優しく火を通しコンフィに。ソースはフルーツトマトを燻製にかけスモーキーに。食感のアクセントに旬な「海ぶどうの”プチプチ”」と「アスパラソバージュの”シャキシャキ”」をあわせさっぱりと召し上がって頂きます。今週は鉄板前の人気のカウンター席が狙い目です。お気軽にお問合せ下さい。スタッフ一同心よりお待ちしております。本日のオススメの一皿は"冷製牡蠣のコンフィアオリイカと九条ネギのペペロンチーノ紅芯大根泡ポン酢"旬を迎え、更にプリッと身が大きくなった「真牡蠣」を米油とタイムでゆっくりとコンフィにしました。紅心大根で作った泡ポン酢そしてこちらも今が旬の「アオリイカ」と九条ネギでペペロンチーノに!海のミルクと言われる濃厚な味わいの牡蠣と肉厚で甘みのあるアオリイカを紅心大根泡ポン酢がさっぱりと仕上げてくれます。本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。明日水曜以降でしたら、まだお席のご用意が可能ですので是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。九条葱ペペロンチーノと泡ポン酢添え"岩手県大船渡赤崎から真牡蠣が入荷しました!"世界三大漁場"の一つに称される三陸の牡蠣。他の牡蠣に比べて身入りがよく、濃厚なのが特徴です。この牡蠣を殻から外し、米油、タイムと共に優しく火を入れ泡状に作ったポン酢、九条ネギのペペロンチーノを添えます。濃厚な牡蠣のコンフィに、フワッと口の中で溶ける泡ポン酢ニンニクの効いたアツアツの九条ネギ。お料理としてはもちろん、おつまみにも最適☆ワイン、ビール、何にでも合う最高の一品です!!昨夜も満席のご来店、誠に有難うございます。僅かながらお席のご案内可能でございます。この機会に是非ご来店下さいませ。皆様の御来店を心よりお待ちしております。