日本の飲食業はこれまで従業員の低賃金に支えられてきたが...飲食業などの格安業態で顕著な人手不足と人件費の高騰。クロネコでおなじみの「ヤマト運輸」が、時給2千円で運転手を募集しているみたいですね。年末で人手不足ってのもあると思いますけど、最近は人件費がガンガン上がっている印象です。前は「バイトの時給が1千円でも割と高め」といわれていたけど、ずいぶん変わったよな。宅配業の人件費高騰は、「ネットショップの拡大で需要は増えているのに、若い労働者が減っている」のが原因だよね。人件費といえば、ラーメンチェーン店の「幸楽苑」が52店舗閉店するみたいですよ。人件費高騰で採算が取れないことが理由だとか。日本の飲食業はこれまで従業員の低賃金に支えられてきたわけだよね。デフレ時代は賃金が抑制されていたけど、最近は少子化の煽(あお)りを受けて急速に人件費が高騰しているんだよ。格安業態にいえるのは、「これまでの人件費が低すぎた」ってことっすかね。「格安業態の飲食店の崩壊現象がついにやって来た」って印象だな。確かに、そういう流れはありそうですね。幸楽苑の話題でいうと僕はちょっと違う意見なんですよ。「人件費高騰で閉店」っていうのは説明になってない気がするんですよ。売り上げがすごいあるんだったら、時給2千円で店員を募集すればいいと思うんですよ。それができないってのは、結局のところ売り上げがそんなになかったってことですよね。「儲からないから閉店します」って話を人件費のところだけで説明してる感じがします。いう安い人件費に支えられて営業してきたわけだよね。それは、単に売り上げがギリギリだっただけの話ですよね。売り上げが上がって利益が出るかどうかが大事であって、人件費ってのは理由としては二の次だと思います。確実に言えることは、「今後も人手不足の状況は続いていく」ってことだよね。格安業態は厳しくなっていく。幸楽苑に限らず格安業態は、今後コンビニに取って代わられると思うわ。イートインコーナーが増えていますよね。前のこの連載で堀江さんが言ったことが的中してます(笑)。コンビニ商品のラインナップやクオリティはアップしているし、まだまだこんなものじゃないでしょ。1972年10月29日生まれ、福岡県出身。SNS株式会社オーナー兼従業員。2ちゃんねる』管理人。無断で複製する事は法律で禁じられています。すべての著作権は株式会社集英社に帰属します。