-ちらしずしの酢飯の作り方ちらし寿司の場合は、合わせ酢の割合は違うようです。酢飯の配合(レシピ)を調べてみました。水は少なめ、酒、昆布をいれて炊くと風味が良くなります。以下の配合は、お米4合の時の分量です。合わせ酢を炊き上がった熱々の米にかけて、すばやく切るように米になじませます。この後、一呼吸おいて酢を米になじませます。することで、酢がご飯の中で蒸れて味がしみこむそうです。それから、すばやく団扇であおいで冷まします。余った酢飯は、冷凍保存できます。ラップに包んだり、容器に入れて、冷凍庫に入れておきましょう。[記事を編集する]この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。※注意:スパム対策のため、この記事のURLへのリンクのないトラックバックはすべて受付できません。Library]ファイルを保存できません。十分なアクセス権がないので、この操作を実行できません。Library]ファイルを保存できません。十分なアクセス権がないので、この操作を実行できません。Library]ファイルを保存できません。十分なアクセス権がないので、この操作を実行できません。