生産者Q&A採用情報Moreネットショップ普通のお米よりアミロースが80%ほど多いため、消化吸収が穏やかなお米です。炊飯の際お水は通常の2倍ほどお使いください。最近では消化吸収が穏やかな点から、2型糖尿病の予防や肥満防止などの効果が期待されています。『あみちゃんまい』は、冷めるとパサパサになる特徴があります。炒飯、パエリア、ピラフなどにしましてお召し上がり頂きますと更に美味しく頂けます。※硬質米のため精米時、粉砕米が出ることがあります。高アミロース米は、一般の米に比べて硬く、粘りの弱い米飯になるので、日本人の食嗜好にはやや合わない面もあるが、最近では消化吸収が穏やかな点から、2型糖尿病の予防や肥満防止などの効果が期待されている。共同で食後血糖上昇についてヒト試験を行った。その結果、高アミロース米の米飯は、普通米飯に比べ食後血糖上昇が緩やかであり、インスリンの分泌も有意に少なかった。30号イタリアンや中華にもリゾットなどお米を使った調理法が多いイタリア料理。ねばりの無いインディカ米性質が好まれますが、シェフいわく「日本のお米は、粘りがあるのでイタリア料理のほんらいの味にはなじまない」ので苦労していたそうです。輸入されている「インディカ米」はパサパサな食感が多いですが、「あみちゃんまい」は日本のお米のもっちりとした食感と、「インディカ米」特有のねばりが無い食感を持ち合わせた新感覚のお米です。