今でこそ北海道では幅広く販売させていただいてるんですけれども全国的にも皆さんに食べて頂きたいということでですねこれからは道外にも目を向けて行きたいなと将来的には思っているんですけれども。山わさび農家みんなで仲間を募って北海道で山わさびを盛り上げてそれを全国に、というのが将来的な夢ですね。“英”(はな)倶楽部というのも山わさびが大好きな方が集まってできたというですね。乾燥して乾いていないものを選びます。触ったときにふにゃふにゃしていないというのも大事です。芽が出ているものは基本的に柔らかくなければ生きてるということですから全然問題ないと思いますしリンゴの様に赤く変色したりするんですけれどもそれも赤く皮の部分が変色しているだけで中には全然関係ないんで上手に選んでみて下さいね。焼肉やジンギスカンの薬味として食べますと美味しいですね。お肉をやいて、お肉で山わさびを巻いて食べる、という感じです。私が焼肉やジンギスカンをやる時は横に山わさびと卸金を用意して、すりたてのを食べます。高橋農場は江別市の野幌運動総合公園の南側北広島の方面でやってるんですが30ヘクタールくらいの大きさがあります。30ヘクタールといいますと端から端までは声は届きませんが蟻さんくらいの大きさで人の姿は見える、と思います。