2019年春号ゆで鶏のバンバンジーゆで鶏を細く丁寧にさいて、きゅうりもごく細いせん切りにしたら、さらにおいしく、見た目も繊細で美しいごちそうに。鶏むね肉は余熱で火を通し、しっとりとさせます。鶏むね肉は中央の厚みのある部分に切り込みを入れる。長ねぎは縦半分に切り、しょうがはたたいてつぶす。鍋に分量の湯を沸かし、長ねぎ、しょうが、紹興酒を入れ、再び沸騰したら鶏肉を入れ、すぐに火を止めて蓋をし、そのまま約30分おいて余熱で中まで火を通す。鶏肉を取り出し、皮を除いて細くさく。きゅうりは長さを3等分にして細いせん切りにする。ボウルに練りごまを入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。香味野菜は食べる直前に加える。器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、ごまだれをかける。