◆今日のまとめ上記のテーマで勉強会を行いました。ご覧になりたい項目をクリックすると、詳細ページに飛びます。■今日のまとめ今回は台風の被害はあったのですが、ほとんどの方が水害にはあわれていない。長時間貯まったところはありましたけど。理由は簡単で、大雨が降ると水が土の中に浸透して空気を追い出してしまいます。これだけ団粒が発達していますと、表面に水の膜が出来ないので入るのですが、中の空気を追い出し切れないんです。土の中がだぶだぶになるっていうのは通常は無くて、土の中でも酸素が残っている。その後、水が引けば当然酸素は入るのですが、通常ですと土が浅いためにそこに水が入ると完全に冠水状態で酸欠で根が腐ってしまう。今回の土はそういう土では無かったので、土壌中の酸素で根っこが存えられた。その中の酸素もいずれ使い切って、3日、4日と根っこが酸欠を起こし根腐れを起こすと、立ち直りはきつくて、まあ何カ所かありましたけど、葉っぱが枯れてしまう。水があるのに葉っぱがしなるという現象ですね。根っこが駄目になると、水があるのに葉っぱが寝始めるんです。これが根腐れの現象です。その前に出来れば何とかなるんですが、水が引けば。今後、水が早く引ける手立てを講じられるようであれば、出来るだけ酸素がある間にやるようにしてください。吉川さんのところはレンコン用の長靴で入ってわかると思うんですけど、入ったら中からあぶくが出てきますよね?そのぐらい実は土の中に酸素があったんで。それでも無くなれば危ないです。いう意味で、みなさんが堆肥を入れて団粒構造を作ってきた功績は、こういう時に出ることになります。やってきたことは間違いではなかったと思いますが、通常では有機栽培の方にお知らせするのは、根痛みした場合は、こういう手立てで処置をして下さいと言うはずだったんですが、みなさんの場合は復活していたので、まあ一部は駄目でしたが、通常の期間でも痛んでしまう有機栽培作物はあるんですが、みなさんの場合は言う必要がありませんでした。いう処方かというと、これだけ痛んでしまうと根腐れを起こすので、根腐れというのは根の周りの皮がふやけてしまうんです。養分と土の境を作っている植物の皮が根毛を含めて傷んでしまうという現象が起きるので、そこを修復する作業をしないと、根腐れが進行しちゃう。するかというと、普通の農家のみなさんに僕が言うのは、水が引いたら出来るだけ早くお酢を撒いて下さいって言います。理由としては、お酢は成長を止める働きがあります。今日も関さんの方からちょっと人参のところで午前中の現場でチラリと言いましたが、何枚も葉っぱが出てくるその伸びを止める事が出来ます。止めるということは、そこで使うはずだった養分を他で使われることになります。上を止めると下で使われます。するとお酢を撒くことで上を回復する前に根っこを回復するという現象が起きるので、通常ですと水が引いたら50~100倍のちょっと濃いめのお酢を葉面散布する。すると根っこの回復が早く行われて、一時的には植物の成長が止まるんですけど、また健全な状態で大きくなる。見させてもらって、越川さんの所の堆肥かな、堆肥の温度が62°Cぐらいになっているのと、ワラが非常に多くて、あのパターンだとお酢を作る堆肥のパターンに入っていたんですよ。さっきのお酢を撒いて下さい、というのと同じパターンの堆肥に菌がなっていたので、もしかしますと、ある意味ではあの堆肥が入っていたおかげでお酢を撒いた状態に近いことになっていたかも。結果的に知りませんですけど、水害の根腐れの率は相当少なかったんじゃないかな、と。水をかぶったのにも関わらず。お酢と言うのは根痛みを抑える力があって、お酢は直接かけるのとワラなどが多い場合は発酵過程でお酢が作られるという現象が起きる。堆肥がぱっと見た感じ、お酢が作られるパターンになっていたので、被害が少なかったのかな、と。目の前の畑しか見ていないので。根痛みが少なかったので、どうなのですか?と僕も逆に聞いてみたい。お酢があると何が行われるかと言うと、水が引いた後に白い根っこが早く出てくるんです。1回根っこを早く出すという現象が起きるんです。ところが根腐れしていると出ません。あとは腐っていくだけです。?越川さん、現場としては?(越川さん)本来なら腐っていたと思う。93年の時は30cmみんな腐っていた。→あと、あのゴボウの頭が出ていたのは、あれは台風の後にまた出たんですか?(越川さん)そうそう。→それが根っこが復帰したということなんです。いう現象が起きたんです。(丸山)根っこが腐っているとそうはならない?→ならない。あとは腐っていくだけです。一部、市川さんのところでゴボウを掘ったところで、臭いがしていましたよね?あそこは全く根っこがもう駄目。アルカリ性の堆肥ではなくて、酢っぱくなっていく堆肥が非常に重要。今日の丸和さんのテーマでもあるんですけど、C/N比が高い堆肥。もみ殻が多いと一見C/N比が高くなるんですけど、もみ殻の分解速度と豚糞とかそっち系の分解速度が合わないために、籾殻だとPHがなかなか低く出来ないんです。吉川さんのところは確か繊維系が多くなかった?で、ワラ系のものは酸っぱくなりやすいんです。出てきた浸み出し水がまずとろみがある。甘酸っぱいPHになっている。堆肥のPHを測ると、こういう冠水にも水がつかって根が傷みやすい時にも耐えられる野菜が作れる。堆肥の良し悪しというのは、今後、異常気象で水が冠水してしまう場合は、それを防ぐ重要な物質になるんじゃないかな。今まではお酢を直接撒いて下さいって言っていましたが、今日、僕が言っていることが正しければ、越川さんの堆肥がPHが低いものであれば、みなさんそっち系に、来年も台風が来ると思うので。ハチはアンモニアが出てくるところに来ません。アンモニアはアルカリ性なので。ハチではなくハエが来るんです。ハチが来るのは中性または酸性なんです。甘酸っぱいものにハチは来るんです。いう所から行っても、あの堆肥は酸性にいっている。お酢を作る堆肥だと思うんです。根腐れが非常に少ない。(杉本さん)PH6ぐらいじゃない?前、下げた時は3.5ぐらいまで下げたんだよ。あれ空気が入ると駄目なんだけど、入らなければ3.5まで下げたけど、あの時のC/N比、どれぐらいだったけかな?木とか入れると下げ易いんだよ。(杉本さん)チップが残っていて、だいぶ下がっちゃうんだよね。うちで頑張って6ぐらいだな。→だからPH出来るだけ測ってもらって、7を超えて8ぐらいになってくると、雨が降ると逆に根腐れが起こしやすい堆肥になってくる。7を境に上に行けば行くほど腐敗です。8行ったらやばいですね。普通の時は良いんですよ。冠水した時は8超えた場合は地面の中が腐って土自体が臭くなるんです。みなさん知っての通り酢の物って腐らないじゃないですか。水の中に入れておいたって。酢の物自体が水ですけど。アルカリ性になっていると、アンモニアの臭いがするのはどんどん腐敗が進むので、大量に入れる堆肥は弱酸性に出来るだけ仕上げてもらいたい。あと、意図的に仕上げる方法があって、ラクトバチルスコアギュランスという菌があるんですよ。これはある程度、好気性で発酵させていても、堆肥を酸性側に引っ張ってくれるんですよ。出来るならそういったのを積極利用する。豚糞などを使うとどうしてもアンモニアが生じて、アルカリ性に傾きやすいんですよね。それを菌で強制的に酸性に持ってくる。菌が非常に重要なので、ラクトバチルスコアギュランスというやつ。みなさんが日常で良く知っているやつ、手に入るやつは、カゴメのラブレというドリンク。スーパーで売っています。これが耐熱性のある芽胞乳酸菌というやつで、非常に熱に強くて、物自体が腐りを抑えてくれます。このところカゴメが農業資材で発売しています。まあ一応僕が関わっているので。(市川さん)ラブレに何を培養すれば?→三温糖ってありますよね?色がついた。オリゴ糖がちょっとある。このオリゴ糖が非常に重要なんで。普通の白砂糖だとなかなか培養出来ないんで、三温糖でやる。ショ糖とオリゴ糖と両方含んでいるので、乳酸菌を培養しやすいんです。それを出来るだけ最初の生の原材料を持ってきたときにかけて欲しい。するとPHがあんまり上に上がらずゆっくりゆっくり始まります。(参加者)うちは籾殻に生の牛糞が混ざったものを堆肥としているんですけど、これを培養したのをかけちゃって良い?→全然大丈夫。これ、特徴として好気性でも嫌気性でも両方大丈夫。みなさんの作り方がちょっと乱暴であっても耐えられる。(参加者)今作っている堆肥の温度帯と変わらず?→出来れば62°C以下。みなさんが今やっているのと一緒です。(市川さん)ラブレ1本と三温糖はどのぐらい?→そうですね、どのぐらいの水で培養するかですね。100lだったら恐らくラブレは2本ぐらい必要です。三温糖は大体5kgぐらい。(杉本さん)スタートの時でもいいのか?→そうですね、出来るだけ最初にやってください。最初にアンモニアの方に、アルカリ性の方に傾いちゃうと、なかなか戻すのが難しいので。(市川さん)うちに入ってきた時でもう生じゃないからね。1次発酵ぐらいしているからね。→でも、そこから温度をかけるとまたアンモニアが出てさらにアルカリ性になるんですよ。それを出来るだけそうさせない方が良いんですよ。どっちにしろ発酵して水が足りなくてかけるじゃないですか。その時にこの発酵水をかけると良い方に。本当は最初にかける水にこれを入れられるのが良いんです。まあ最初にビチャビチャだったらしょうがないけど。(市川さん)じゃあ、切り返した時でいいんだ。