[高原ベビー白菜の炒め物]娃娃菜wawacaiは直訳すると「赤ちゃんの野菜」。白菜を品種改良して小さくした物で、原産地は実は日本です。通常の白菜に比べ固いスジがないため芯まで柔らかく、糖度も高い。アミノ酸の含有量も多いので白菜自体のうまみが濃いとのこと。「高冷」は高冷地で育てられている高原野菜ということ。この小白菜をニンニク、葱、甘い醤油とで炒めただけのシンプルな料理。炒めることで白菜の甘味とうまみが引き出されて抜群の味になります。最近の中国、台湾では店頭でよく見かける野菜です。