豪華な料理がフライパン1本30分で。豪華な料理がフライパン1本30分で。豪華な料理がフライパン1本30分で。豪華な料理が、フライパンひとつで手早く作れる。そんな魔法のようなレシピ本が発売されました。フレンチレシピ』です。今回は特別に、掲載されているレシピもご紹介します。「アトリエ・ルー・グルーズ」や「アトリエ・ラパン」といった人気の料理教室を主宰し、講演などでも講師を務めるフランス料理家・小川奈々さんが新たなレシピ本を発表しました。フレンチレシピ』です。ページをめくってみても、とてもおいしそうな料理ばかり。下準備や漬け込み時間を除いても、本当に30分でできるの?と思うような華やかさです。この本のレシピが生まれた原点は、小川さんのパリでの修行時代。住んでいたワンルームの小さなキッチンで、なんとか工夫しながら料理を作っていくうちに、フライパンだけでも立派なものができるようになったそう。そのときの経験から、この本を参考にした人たちが幸せな気持ちになってくれたら...という思いがこめられています。今回は特別に、掲載されているレシピの中から、ビーフストロガノフと、そば粉のガレットをご紹介します。お客さんが来るときにサッと作って味わえたら素敵なレシピ。挑戦してみてください。作り方1マッシュルームは湿らせたキッチンペーパーで汚れをふき、5mm幅に切る。玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように横に薄切りにする。牛肉には〈調味料〉をよくもみ込む。2フライパンに牛脂を溶かして牛肉を入れ、ほぐしながら広げる。動かさずに強火で両面を焼き付け、ブランデーを加えてバットに取り出す。(牛脂のかたまりが残っていたら取り除く。)3続いてフライパンにバター10gを溶かし、強火でマッシュルームの両面を焼き、塩、黒こしょう各少々をふる。バットに取り出し、アルミホイルをかけて保湿しておく。4フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを中火で約10分炒める。牛肉をもどし入れ、マッシュルームの半量、生クリーム、バルサミコ酢、塩、黒こしょう各適量を加えて温める。5ご飯と一緒に器に盛り、残りのマッシュルーム、粗くつぶした黒粒こしょう、パプリカパウダー、イタリアンパセリを散らす。ほたてクリーム」いろいろなアレンジが楽しめるそば粉のガレット。こちらはサワークリームとほたて、バター風味の長ねぎ、さらにレモン果汁を加え、コクがありつつも爽やかな酸味が味わえる一皿です。作り方1ガレット生地を作る。ボウルにそば粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。溶き卵を加えて混ぜ、さらに水を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。(水を分けて加えることでダマになりにくくなる。)2フライパンを強火で熱してバター適量を入れ、キッチンペーパーで塗り広げる。生地をおたまに軽く1杯分入れ、手早くフライパンをかたむけて丸く薄くのばし、両面を焼く。