私が始めてこれをいただいたのが、2006年11月の伊勢丹のフランス祭り。期間限定で販売されていました。その時の、『マカリヨン』の詳しいレポートはこちらざっとご説明しますと、ブイエのマカリヨンとは、ショコラ風味のマカロンでキャラメルクリームやガナッシュ、コンフィチュールなどをはさみ、パリッと薄いショコラでコーティングしたもの。現在のマカリヨン(MACALYON)は6種類あります。会場に、4つのマカロン進化形が揃います。一日一回カウントされます。会場では、人気のマカロンが様々に進化していました。Fresson)氏のマカロンの扱いは...プレビューの時、スプレーをシュッと吹き付けてマカロンを貼り付ける姿が目をひきました。マカロンを葉に見立てているのね、と漠然と思っていましたが...完成品を見てびっくり!カラフル~!黒いマカロンもありますね。D'ART)=角皿のアートと名付けられています。フレッソン氏のお店にも、日本の盆栽にインスパイアされて作ったというこのオブジェが飾られているそうです。盆栽とマカロン...。ショコラの幹とマカロンの葉。日本人にはない発想かもしれませんね~。テオブロマの土屋公二シェフ。『テオロン』を持つ土屋シェフ土屋シェフといえば、いつもラグビーボールと似た形のカカオポッドを手に持つイメージがありますが、この日は新作の『テオロン』を持って紹介して下さいました。「もしかして...テオブロマの『テオ』と、マカロンの『ロン』ですか?」とお聞きすると、その通り、というお答えが。なんと覚えやすい!直球勝負のお名前でした。(『ツチロン』では言いにくいので『テオロン』にされたのかな???)バニラビーンズ入りと、フランボワーズ、ショコラ、パッション、ピスタチオという淡い色合いが上品で美しいこの商品。マカロンかと思えば違っていて、「マカロンの形をしたショコラ」とのこと。~、マカロン型チョコですか。前にもご紹介しましたが、土屋シェフは、いかめしい顔付きのお写真からは想像もできないほどお茶目なシェフでいらっしゃいます。土屋シェフの熱い講習会を思い出してしまいました。以前、可愛いデザインの箱が多いですね、とお聞きした時に、「食べ終わった後も家においておいてもらいたいからね」とおっしゃっていました。とっておきたくなるようなキュートな箱が多い多い。チョコ関連の子ども服ファッションショーの最後に、ショコラティエ・パティシエの皆様が一人ずつ壇上で紹介されて登場しましたが、土屋シェフが出ていらした時に、周りの(フランスの)方々がひときわ大きな笑顔になり、拍手も大きく盛大に土屋シェフを歓迎されていらっしゃいましたね(←事実です)、とお伝えすると「友達が多いからね」とおっしゃる。(あ、少し照れている...)外国人シェフと、今でも時々会って、交流を深めているとのこと。その様子も語って下さいました。「(彼らから)刺激を受けるが、『融合』を考える。戦う、というよりは一緒に歩む。お互いを対等と認め合い高めあっていく。土屋シェフが自然体に見えるのは、常にトップであり続ける努力をしているという自信に裏打ちされているからでしょうか。個人店としてサロン・デュ・ショコラにずっと参加し続けていることの難しさについて伺うと、「お客様も百貨店も、変化を求める。その中で残っていくのは非常にたいへん。目立つことを一回やるのは簡単だが、(それよりも)あそこにいけば本当に美味しいものが食べられるという安心感を大切にしている。駄洒落をふりまくおやじな一面と、作品に向かい合う真摯な表情と、トップであり続ける才能と努力。色々な面を見せて下さる土屋シェフから、目がはなせません。パリのサダハル・アオキ氏。お目にかかるのは初めてです。青木氏が提案するのは、マカロンに薄いクーベルチュールでコーティングし、ビビッドに色づけした『ショコロン』。ショコラ+マカロン=ショコロン。こちらも非常にわかりやすく覚えやすいお名前ですね。アオキ氏のオブジェ写真の色が悪くてすみません。2,100円アオキ氏をイメージする時に常に浮かんでくる言葉は「モダン」。シャープな長方形や正方形。丸いマカロンをのせる時もお皿は角皿。サダハル・アオキ氏ところが、初めてお目にかかったアオキ氏は、全く“とんがった”所のない親しみやすい笑顔の非常に感じのよい方でした。次から次へと色々な人が話しかけていく合間を縫って、せっせと箱にご自分のサインをしていらっしゃいます。(かなり)緊張してしまった私は、どういう質問の仕方をしたのか自分で覚えていない情けなさですが、アオキ氏が「難しい質問ですね~」とおっしゃった後に「ベースはパリに。」と答えられたのをしっかり覚えています。お聞きしたかったのは、日本人としてパリに乗り込んでいき、フランス人に日本のテイストを持ったお菓子を提案している、という日本ベースの感覚なのか、それともフランス人の中に溶け込み、フランス人の立場で彼らに受け入れられるお菓子を作っていくという感覚なのか、といったことだったのですが。「和」の素材である抹茶やユズ、胡麻などを使ってはいても、日本のお菓子をフランスに伝えているわけではなく、フランスで人気を博したお菓子をそのまま日本に伝えるというフランスベースの姿勢。文章にすると硬くなってしまいますが、アオキ氏から受ける印象はとても柔らかい。温かな笑顔がとても印象的で「シャープ」というお菓子から抱いたイメージとはちょっと違う不思議な感覚でした。アオキ氏がお菓子を作っている姿を拝見してみたい!ではマカロンのお話を。「マカロンは、今から三年ほど前に2位をとったことですごいことになっていた」と。(よく売れたということ)今は、マカロンのセンターは、バタークリームをやめ、ガナッシュにしているとのこと。今回新登場のショコロンは、見た目も面白く、紹介したかったと、自信をのぞかせていました。あ~、なんだか支離滅裂なレポートになってしまい、ごめんなさい!アオキ氏のお菓子については、また別の機会にまとめますね。一日一回カウントされます。今回は許可を得て取材させていただきました。一般の方がシェフやお客様の顔写真を無断でブログ等に掲載されますと、肖像権の侵害となる事がありますのでお気をつけ下さい。2009が、伊勢丹新宿本店で1月26日(月)まで開催中。20日に行われたプレスプレビューに参加しました。会場の様子をお伝えしますね。今回のテーマは「ショコラとアート」。会場内そこかしこにショコラティエが作るアート作品を展示。実演あり、試食ありと、世界トップレベルのチョコレートがたっぷり堪能できます。なんと、ドイツのSteif(シュタイフ)社製1908年の初期のヴィンテージ・テディ・ベアをモデルに1911年に作られたノイハウスオリジナルの型を現代に甦らせ、サロン・デュ・ショコラ2009の会場で限定30体を制作。Demol)氏の署名入り認定証を添えて販売されます。伊勢丹で制作中のノイハウスのテディ・ベア一つ一つが微妙に表情が違って見えますね会場には、モデルとなったシュタイフ社製ヴィンテージ・テディのレプリカ、1世紀前のテディ・ベア型モールド(金型)も展示されています。くま好き必見♪シュタイフ社のテディ・ベア食べる方ではノイハウスのスペシャリテ、フレッシュクリーム入りの『カプリス』、『タンタシオン』。実演販売で出来立てをいただけます(数量制限あり)ので、お見逃しなく!そしてベルギー伝統のプラリネ『マノン』。こちらもフレッシュクリーム入り。ベルギーでは6種類販売されているうちの4種類が会場に登場。2008年ベルギー伝統のプラリネ『マノン』とはこの他、ビターチョコレートの薄いカップの中に『タルトタタン』『サバイヨン』『モワルーショコラ』の3種のデザートを表現した“デザートプラリネ”は、初登場でバレンタイン限定品。Gillotte)氏。果実のガナッシュで有名なジロット氏がショコラと組み合わせて飾るのはやっぱり果物。~ここで一枚、面白い写真をご紹介。これはお客様の目には触れない舞台裏の様子です。テレビ・雑誌などの報道関係のプロの他、取材や写真撮影を許されたのは、事前に許可をいただいてプレビューに招かれた人たちだけですが、お客様の買い物がスタートする一時間前は↓こんな感じでした。派手な報道許可のゼッケンをつけた私たちは、ショコラティエにインタビューをしたり、会場の写真を撮ったりと大忙し。フランス語がとびかう会場。うまく通訳をして下さるスタッフを見つけられた所では外国人シェフにお話を伺うこともできましたが、やっぱりこういう時には自分でフランス語を流暢に話せることが必須。直接シェフにフランス語でインタビューをされている方々を横目に、不勉強の自分を恥じながら、それでも自分のできることを探して会場を駆け回りました。報道関係者は、一般のお客様の買い物が始まる時間には一旦裏に下がって集合。してから再び会場内へ。ここからは私たちもお買い物をすることができました。チョコのファッションショーに続き、さんざん会場を歩き回ってくたくたに。glace(グラス)=アイスクリーム次々とお客様にサインをしているルルーさんの横で、アイスクリームを☆ブースの中のカウンターの少し座れるスペースで腰をおろしていただきます。キャラメルで人気のC.B.S.(セー・ベー・エス)=意味は、キャラメル・ブール・サレ(塩バターキャラメル)の頭文字そのC.B.S.をアイスクリームに!という熱い要望に応えて、この会場でのみ販売の限定品さて、はじめてのお味はいかに...。あれ?スプーンに、想像よりもしっかりとした手ごたえがかえってきて、ちょっと意外。コクがありねっとりとしていて重量感たっぷり。塩味は最初から塩辛く感じるのではなく、食べ進むにつれ、じわっと、あ、塩が入っている!と語りかけてくるようです。これはブルターニュ特産の加塩バターの風味。急いで食べてしまいましたが、本当は5分くらいおいてもう少し柔らかくしてから食べた方が更に美味しかったかも。それでも、食べ終わると、しっかり食べた!という満足感が。確かにこれは、初めてのお味でした。5,250円は会場限定販売。ショコラの『ソワジック』、『ミュール・カルダモン』、キャラメルの『ピナコラーダ』など新作も色々並びます。アンリ・ルルー氏この時は真面目なお顔ですが、いつもニコニコ笑顔が素敵サロン・デュ・ショコラのルルーさんのブースで、精力的にサインをしていらっしゃる姿を拝見できる可能性大。一日一回カウントされます。今回は(株)伊勢丹さんの広報に事前申請し、許可を得てプレス(報道)ということで取材させていただきました。一般のお客様がシェフやスタッフ、会場の一般のお客様の顔写真などを無断でブログなどに掲載されますと、肖像権の侵害となることもありますので、お気をつけ下さい。2009が、伊勢丹新宿本店で本日からいよいよオープン。1月26日(月)まで開催されます。(最終日のみ終了時間は18時)詳細は前ページに。開催に先立ち、オープニングセレモニーが行われました。関係者の挨拶に続くのは、ショコラをモチーフにした子ども服のファッションショー。アニエスベーアンファンやシャーリーテンプル他、伊勢丹のベビー・子ども服フロアのブランドのデザイナーたちが腕を競い、キュートなデザインの服や雑貨を披露。会場は目がさめるような赤と黒で彩られ、すぐ目の前を子どもたちが歩きます。背の高い美女のモデルさんが一人と子どもモデル。和泉シェフ☆あ、頭に大きなキスチョコをのせた男の子もいました。~ショーに引き続き、参加ショコラティエ・パティシエが大集合。一段高くなっているステージの上に登場すると、背が高く天井まで届きそうなシェフも!一人ひとり、サインした色紙を手に登場。皆さん、満面の笑顔それにしても、ものすごいメンバーよくぞこれだけの方々が一つの場所に集まっていらしたものだと、改めてこのイベントの求心力を感じます。後は、あちこちで抱擁しあい、こぼれる笑顔で談笑する姿が。~会場の気になるショコラ、気になるオブジェなどをさらっとご紹介(詳しくは、また別のページで。パリのヴァージニー・デュロック・ダネールさんキュートでカラフルなデザイン・色合いで目をひきますショコラのセンターにはこだわりが。和泉光一シェフが提案する「ショコラとアート」は、なんとショコラでネイルアートを表現。卵型の半割りの形で爪をあらわしたショコラは独創的!この発想には、どんどん発展しそうな勢いを感じます。あっというまに真似されてしまう恐れがあるかもしれませんね~~~。WPTC(ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ)で銅メダル獲得の実力派。書ききれませんが、第一弾はこのあたりで。あ、私が買ったおすすめチョコレートは、ジャン・シャルル・ロシュー。4,305円ジャン・シャルル・ロシューには二度ほど訪れたことがあります。したたたずまいのお店ですが、とても雰囲気がよく、丁寧に応対して下さるので言葉が通じないながらもあれこれ選んで楽しくお買い物ができました。生チョコが美味しかった!手提げの袋がカッチリした作りで、クロコを思わせるゴージャスさ。今回は銀色の箱(やはり爬虫類柄)にサインをしていただきました。チョコのテディベアに続きます。くじ昨年の様子はこちら↓サロン・デュ・ショコラ2008レポート面白そう!行ってみようかな~、と思われたら“予習”をどうぞ。一日一回カウントされます。6日間、開催されます。フランスで行われている世界最大のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』が日本に上陸して今年で7回目。※写真は許可をいただいて撮影しています今回のテーマは「ショコラとアート」。ショコラの販売に留まらず、来場ショコラティエによるオブジェ等の作品の展示、ショコラにちなんだ子供服やショコラ&カカオの葉で作られた衣装の展示など、「美術館を巡るような感覚でショコラを視覚的にも楽しめます」という説明に、今年はどんな感動に出合えるのか期待が膨らみますね。この写真は2008年に販売されたセレクションボックス今年は、「伊勢丹限定セレクションボックス」が3種類販売されます。サロン・デュ・ショコラ2008レポートをご覧下さいね。面白そう!行ってみようかな~、と思われた方におすすめするのは“予習”。HPをチェックし、その中のWebカタログであらかじめ買いたいチョコレートをイメージしてからお出かけになる方がいいですよ~。ないと、会場の雰囲気に圧倒されて、あれもこれも欲しくなってしまって困ったことに...。『アフター6のスイーツマニア』の著者・平岩理緒さんをはじめとするスイーツ専門家5人によるサロン・デュ・ショコラ解説や最近のショコラ業界のトレンドがまとめられた記事を読んでから行かれると、サロン・デュ・ショコラが何倍も楽しめるかも。大行列必至の「サロン・デュ・ショコラ」。内外の専門家5人がチョコの最新トレンドをやさしく解説』の記事がそれです。さぁ、だんだん新宿伊勢丹に行きたくなってきましたでしょう。次回は、会場の様子や熱気をお伝えしますね~。一日一回カウントされます。577092020.02.15【「春服」買うのなら、むしろ「夏服」を!】ミニマリストの「気配」の正体ってコレか!のお話。上に戻るPRプロフィールガレット(gateau2006)自宅で小さなお菓子教室をしています。お菓子、グルメ、旅行ほか、スイーツ好き主婦の興味のある最新情報をお届けします。◆売込み、H系、記事に関係ない内容、悪意が感じられるコメント・TB、又は単語一つ抜き出してのTBは表示しません。このブログ内で政治・宗教等についての論争に発展すると判断されるコメント・TBも表示しませんのでご了承下さい。詳しくはブログ利用上のご注意をご覧下さい。このブログはリンクフリーです。Google(グーグルアドセンス)]等の数多くの広告は、楽天が自動的に挿入しているものです。右上のPRは固定されているため違う場所に表示することができません。ブログの内容と全く関係のない見苦しい広告が表示されることもありますが、どうぞお許し下さい。これらはクリックしていただいても私(ガレット)の収入になることはありません。