ファーム・ベジコ[料理]2012/05/01/[Tue]パスタパスタのサプライズメニュー。子供達に食べる楽しみを、伝えたい!ゴールデンウィークというのに、仕事でどこにも遊びに連れて行ってあげれない。昨日テニスの大会でがんばった娘のリクエストは、高級レストランに行きたいと・・・。ドラマ「ハングリー」を見てから、料理に関心があるのか、ただ、美味しいものを食べたいのか、家でもナイフとフォークを使いたがる11歳の娘。パスタが食べたいと言うので、ちょうど野菜の配達もあった「土佐バル」に一緒に行く事にしました。2時を過ぎてて、ランチタイムは終了していたのですが、特別に志摩シェフお願いしたら、お任せで、何かを作ってくれると・・・。新ショウガのスープ、キッシュや、セミドライトマト、ピクルス、パテなどの前菜、そして、スペシャルなパスタは、魚介のトマトソースに、なんとパスタが約8種類以上?いえ、もっと多かったかも・・・ロングパスタも、普通のと平麺、ショートパスタが、ペンネ、リガトーニ、フリッジ、カサレッチ、オレッキエッテなど、他にも入っていたかもしれませんが・・・。茹で時間の長いものから順々にお鍋に入れていき、一つのお鍋で同時に茹であげる、楽しいパスタ料理。ローマにはこんなメニューが実際にあるそうです。いろんな形の食感の違うパスタが同時に味わえ、娘は大満足。志摩シェフ、ありがとうございました!チーズアドバイザーの谷田君に、いろんなチーズを一同に、見せてもらい、次回はチーズの食べ比べをしたいと言っております。ゴルゴンゾーラとかが大好物な小学生なので、夏休みの自由研究に、チーズのこととか、まとめさせようかなあ。7年ほど前に参加した「キッズシェフ」での、三國清三シェフの味覚教育の講演を思い出しました。12歳くらいまでにいろんな味や食感を体験させておかないと、味覚音痴になってしまうと。maachan2012/05/01/[Tue]最盛期の春野町の新ショウガ。作業場をちょこっと見学させてもらいました。駐車場まで新ショウガの香りが、プンプン!野菜ソムリエ仲間の、しのちゃんが、せっせと洗浄作業してるところにお邪魔してきました。高知を代表する旬の食材です。皮が薄く、すべて手作業、磨きあげられた新ショウガは、まるで、白サンゴのような輝き。綺麗です!夏日のお昼、早速、そうめんで、堪能しました。香りも味も、やっぱ新ショウガですね。maachan2012/04/30/[Mon]ゴールデンウィーク真っ只中!バジルのメニューご紹介します。今年のGWは9連休の方もいるそうで、1日も休むことのできないキュウリ農家にとっては、うらやましい限りです。ファームべジコのバジルを使った定番メニューのあるお店をご紹介します。お近くに行くようでしたら、是非食べてきてくださいね。