飲食店を1~3店舗展開をしている経営者様、これから飲食店を開業しようとしている方に向けて「徹底的に売上・利益を残すヒント・知恵」を提供していきます。わかりやすく参考になれるよう伝えていきます。飲食店の知恵袋お店には酒屋などの業者がよく出入りしますが、お酒を出すお店では、業者が様々なお酒を提案してきます。珍しいお酒があればすぐに仕入れてお客様に提供しようと考える方も多いようです。そこにも原価率悪化の原因が潜んでいます。食材だけに注視する方がみえます。業者がもってくるお酒をどんどん取り入れてしまうことが良くあります。原価の意識が食材にあるので、お酒に対する原価は考えないようです。原価率がなかなか改善されてない方は、お酒のストックが多すぎないか必ず確認をしてください。そこに売上となるものが眠っています。□ターゲットに合ったお酒かどうか提案したお酒をどんどん入れてくれる飲食店は、酒屋も提案をどんどんしてくるはずです。あるのが、勝手に酒屋さんが冷蔵庫に補充していくパターンです。知らない間にお酒のストックが増えていた・・・という状態が良くないことを認識しましょう。日本酒の好きな常連客しか来ない店なのに、店主が好きなワインをどんどんストックしてしまう方も過去にいました。自分の好きなお酒が、お店のターゲット客が好きなお酒ではありません。お客様の方向を向いて、お客様が喜ぶお酒を適量補充するようにしましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。