ONFacebookはてブLinePocketツイート本稿では、「つけ麺」や「まぜそば」がウマい店をドーンと紹介していく。テーマに、看板メニューや店内・外観写真などの基本情報を中心にお伝えしよう。これを機に、紹介した店の味を己の舌で確かめてもらえれば本望だ。常に行列が絶えない繁盛店だ。スープは比内と大山2種の鶏と、豚、鴨、魚介で出汁をとって鴨油を投入。これに塩ダレ、醤油ダレ、そして辛ダレのなかから選んで使う。同店で最もベーシックなのは醤油ダレの中華そばだが、沖縄産の塩をベースにした粟国の塩つけそばも人気メニューのひとつだ。麺は、2年ほど前から試行錯誤しながら自家製に切り替えた。麦が香る全粒粉の素朴な麺は、添加物が入っていないので身体に優しい色の澄んだつけ汁には、胡麻やネギ、刻みチャーシューが入り、その他の具材は別皿で出される。スープはすべて飲み干せるほどすっきりしているが、うまみが凝縮。故郷・新潟のへぎそばを参考にしたもの。弾力があり、温かいスープにつけるとしなやかな喉越しになるのが特徴だ。冷めたつけ汁は温め直してくれるなど、最後までおいしく食べられるのがうれしい。自家製の麺を使っており、長きに渡って愛される優しい味。煮干しの香りと動物系のコクが絶妙なコンビネーションを生み出す純東京ラーメンだ※価格やメニューは変更になっている場合があります。