R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。)ありがとうございました。26日ありがとうございました。箱根やまぼうしさんでの「アンティークと共に楽しむ秋のスイーツ」、お天気にも恵まれ、無事終了いたしました。GWイベントの打ち合わせで初めてやまぼうしさんにうかがったときあまりの素敵さに感動し、思わず「いつかケーキの会をさせてください!」とダメ元でお願いしたのが昨年の今頃でした。それがこんなに早くに実現させていただき、夢のような1日でした。気さくで優しいスタッフの方々。完璧なシチュエーションでケーキを召し上がっていただけるなんて本当に幸せの極みでした。この会をさせていただいたこと、そしていらしてくださったお客さまに心から感謝いたします。当日はまずプチ・デモンストレーションの「グジェール」をお作りし1皿目はピスタチオと青りんごのムースをお出ししました。パリで買ってきたピスタチオペーストが濃くて美味しかったのでムースを考えていましたがそれと合わせる秋の味覚を最後まで悩み続け試作し続け最後の最後に青りんごを思い立ち、さらにもっと秋を感じていただきたくて紅玉のキャラメリゼを中に散らしました。2皿目はいちじくとくるみのタルト。2時間半かけて低温でセミドライにしたいちじくを炭酸のぶどうジュースで煮、クルミのタルトの上に乗せました。3皿目はマロンシャンティ。小布施の栗をバニラと一緒に柔らかく茹で、グラニュー糖と和三盆糖で軽く甘味を付け裏ごして軽い生クリームの上に絞りました。出来立てを召し上がっていただける機会なので、ホイップしたてのクリームと、絞りたてのマロンクリームを召し上がっていただきたくてこのメニューにしました。ここでグジェールが焼き上がり、塩気のものを召し上がっていただきながらFLORALさんからアンティークのお話がありました。途中、温めた洋梨とブルーベリーのパイをお出ししイギリスでの買い付けや銀器のお話など、さらにアンティーク講座が続きます。ラスト・プレートはオペラ・シトロン。お腹の具合もまちまちかと思い、お客さまのお好みの長さをその場でカットさせていただきました。半分の方が5cm幅をペロリと召し上がっていただき、とっても嬉しかったです。写真は全てウチのスタッフ(で、お客様としていらしてくださった)Yさんが撮ってくださったものです。メニューを始め、順番、量などなど、たくさん考え抜いたつもりではいても、もっとこうした方が良かったのかも、、、と思う点が多く日々の積み重ねが足りない事をひしひしと感じました。いつかこんな夢のようなイベントをさせていただけるようこの反省をもとに、もっともっと精進していきたいです。本当にありがとうございました。メッセージを入力してください。