自然に恵まれた久留米市田主丸町とその周辺を巡り体験した景色/人/歴史などの魅力を綴ります。2019糀甘酒黒ごまプレミアムジェラート-蔵香り、囲炉裏火香り、ごま香る。詳細は、耳納北麓ジェラート街道[久留米市世界のつばき館]サイト)。参加店は9店、初登場のジェラートも。各ジェラートのこだわり、近所のおすすめスポットなどを紹介します。赤い薔薇がロゴマークの紅乙女酒造は、ごま焼酎を造っています。12代目の奥さん・林田春野。ゲストハウス前に案内図がありました。耳納北麓の森の中に蔵が並ぶ耳納蒸留所が描かれています。個人客でも希望に応じて敷地内を案内してもらえます。吉瀬店長に「初めてなら是非」と勧められ、私も見学させてもらいました。独特な曲線と銅の色が印象的なアランビック蒸留器が展示されるアランビック蔵。テラスの廊下からガラス越しに、オークの木で造られたフレンチ製の樽が並んでいます。同じ大きさに見えても、樽の蓋に刻印された容量は微妙に違います。これは、手作りで樽が作られているからだそうです。移築された古民家は築300年超。毎朝虫よけに囲炉裏に火を入れます。囲炉裏の上方の棚には、頼まれて雅楽の笙の竹管数本を燻している最中、という素敵な話も聞けました。『水縄茶寮』を出ると、春野蔵へと向かいました。紅乙女酒造がある久留米市田主丸町は、カッパの伝説や沢山のカッパ石像を見掛けるカッパの町。ここ春野蔵にもカッパに因んだ遊び心ある仕掛けが隠されています。あなたは見つけられるでしょうか?長寿蔵は、敷地の森の中で一番高い所にあります。薔薇のステンドグラス。重厚な扉の上方にも、微かに薔薇のレリーフ。扉が開いた途端、優美な薫りが鼻をスッとよぎり...。その一瞬に驚かされました。奥行が30mほどはある蔵には、通路の両側に沢山のフレンチオーク樽が並びます。優美な薫りは「天使の分け前」と呼ばれる自然に樽から揮発したお酒とオーク樽の香りが混ざったものでした。薄暗い中に浮かび上がるステンドグラスの赤い薔薇の光。奥の扉が開け放たれると、四角く切り取られた外の森が輝きます。その場の静寂さに包まれていると、本当に天使に出会えるのでは、と思う自分になっていました。「是非とも見学を」とおっしゃられた意味が、十分納得できました。後、吉瀬店長に糀(こうじ)甘酒とジェラートのお話をお聞きしました。糀甘酒の販売を開始したのは2017年、第1回ジェラート総選挙の年。総選挙も踏まえて「糀甘酒ジェラート」を作ったそうです。今回の第3回では、糀甘酒に黒ごまを加えた「糀甘酒黒ごまプレミアムジェラート」が加わりました。こちらも2018年に販売開始した同名の甘酒がベースになっています。ごま焼酎は糀、つまり米麹を使用しています。その糀と水だけで、他の一切(添加物はもちろん、白米やもち米も)を混ぜずに作っています。黄色がかった色や、抑えられた甘さは、糀が産み出した自然そのもの。甘さは糀の粒の大きさでも変わります。大きいほど舌に残る時間が長くなって甘みが増すのだそうです。して作られた糀甘酒は、まさに「飲む点滴」と呼ぶに相応しい栄養満点で、かつ美味しい飲み物に仕上がっています。この糀甘酒にごまを組み合せたのも、紅乙女酒造ならではこそ。吉瀬店長も「全国でもこの組み合わせの商品は珍しいと思います」。黒ごまを加えることで、ごまの香ばしさと豊かな甘みが一層引き立ちました。白黒の糀甘酒から生まれたジェラートは、作る過程でさらに工夫が加わえられました。甘酒の控え目な風味が負けてしまわないように配合を考えなければなりません。黒ごまでジェラートの色がグレーになるため、その色味具合にも配慮しながらごまの美味しさを引き出さねばなりません。製造を委託する「KURUME・ジェラート」さんと共に様々な点で工夫を重ね、この2つのジェラートが出来上がりました。「飲む点滴を活かしたジェラートですから、いわば『食べる点滴』です」と吉瀬店長。価格は、糀甘酒ジェラート350円。糀甘酒黒ごまプレミアムジェラート380円。江戸時代は夏バテ防止の定番として飲まれていた甘酒、俳句の夏の季語にもなっています。ジェラート総選挙の暑い夏、あなたもきっと糀甘酒ジェラートを食べてみたくなるはず!(*注意:「水縄茶寮」でのジェラート写真が含まれますが、あくまでイメージ写真です。「水縄茶寮」ではジェラートは提供していません。ジェラート持ち込みはご遠慮ください。お勧めの眺めを質問すると、「やはりここ耳納蒸留所だと思います。聞けば、ほんの10分程度しか見学時間がないツアー見学もあるとか。実はアランビック蔵の貯蔵樽でも天使の分け前の薫りを体験できるのですが、それも短い見学ではガラス越しだけに終わる慌ただしさになってしまいます。時間に是非余裕をもって、お酒がじっくり出来上がっていく過程を味わいましょう。耳納蒸留所は耳納北麓の森に囲まれているため、秋は紅葉、春は桜の眺めを楽しめます。最後に、春野蔵の話で触れた田主丸のカッパですが、晩秋から冬にかけては、ゲストハウスのテラスから久大本線の田主丸駅も見えるそうです。田主丸駅は、カッパの形をした駅で有名。ジェラート総選挙の夏だけでなく、他の季節にも是非ここを訪れたくなりました。0943-72-1050。09:00AM-5PM。