言えばかんずりが有名。どこの家庭にも必ず1本は有りますし、自家製を作る家もある程欠かせない食材です。このかんずり(登録商標)は、地元で契約栽培したトウガラシを冬期間雪の中でさらしアク抜きをしたものと塩,麹、ゆずを原料に独自の製法で長期間(3年以上)熟成させた香辛調味料です。この製法の歴史は古く上杉謙信の時代までさかのぼります。幅広い料理にご利用いただけます。現代注目されているスローフード、発酵食品の一つです。新潟県妙高市田口315。