ひるたび・さんぽ実は、昔からカステラはあまり得意ではありませんでした。子供のころ、ケーキのスポンジと生クリームの組み合わせに慣れていた口でカステラを食べると、生地の質感や風味が自分に合わないと感じ、今思えばそれが食わず嫌い期の始まりだったんだと思います。大人になった今では普通に食べるのですが、避けてきた時期が長かったためか、「積極的に食べたい!」と思うお菓子でもありませんでした。心斎橋で堂々たる名前のお店に巡り合い、窯出しカステラの文字と店頭で焼かれる姿に心はグラっと揺らぎ、一分経たずに二階の喫茶スペースに腰を落ち着けていました。白い丸皿にドンと構える四角いカステラ。一切れなのに頼りがいのある姿に、一口目へのワクワクが膨らみます。生地にフォークを当てると目の詰まった生地の弾力に「おぉ!」と感嘆し、しっとりした口当たりから少しずつ生地がほぐれると、優しい香りと上品な甘さが広がっていきます。底には、大きめのザラメがたっぷり。立ち姿の安定感はこれも効いてるんだろうなぁ...と思いつつ、ザクっとした食感が食べ進めるリズムに心地よいアクセントをプラスしてくれます。これに会ってなかったら、カステラの存在は自分にとってまだ小さいものだったはず。「これは美味しい!」と感じながらカステラを食べたことがなかった自分にとって、このカステラは衝撃的でした。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。