客人と別れてから長老夫妻と合流。牛匠ひがし」へ!まずはこだわりの塩の説明。ローズソルト、関門の塩、アドリア海の自然塩の3種類が小皿に入ってました。どれがエエんかよーわからん・・・。スジのあっさりポン酢、生センマイ。キムチ盛り合わせ、匠の厚切塩タン。いちぼ、りぶしん、芯三角は希少部位とゆーことで、それぞれ大きな切り身で木のお盆に乗せられて登場!部位名が書かれた木の札が添えられてて、後で写真見てもわかりやすいやん♪おもむろにハサミで切り分けようとするオネーチャンを制して写真撮影。いちぼはかなり薄切りでしたが、なかなかジューシーでした。ジューシーでまいうー。MIXホルモン(赤セン、トロテッチャン、ココロ)、ツラミ。石焼ビビンバを少々いただいて、[美容成分配合アイス]海洋性コラーゲンクランベリーで締め。おいしかった♪ごちそうさまでした。