善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2016/12/01(木)土井善晴の満足おかずシューマイお家で、蒸したてをいただきましょう。自慢できる自家製シューマイです。たまねぎの多さと、その混ぜ方にコツがあります。kcal*1コ分/添える溶きがらしとしょうゆは除く。g*1コ分/添える溶きがらしとしょうゆは除く。下ごしらえ・準備なしつくり方1ねぎ、しょうがはみじん切りにする。たまねぎはあられ(5mm角)に切る。2グリンピースは湯通しし、ざるに上げる。3ボウルにひき肉と【A】を入れ、1のねぎ、しょうがを加えて、粘りが出るまで練る。4たまねぎにかたくり粉をまぶす。ポイントかたくり粉は、たまねぎの水止め(水けを吸う働き)。53に4を加え、表面のかたくり粉がはがれないように軽く押さえながら合わせる。ポイントこの混ぜ方で口当たりなめらかに、味わいをより軽く仕上げる。6シューマイの皮を手のひらに広げて5をスプーン1杯分ほどのせ、軽く握って円筒状に形づくり、上の部分をスプーンの背で押さえて平らにする。底の部分もスプーンの背で押さえて平らにし、形を整える。これを22~24コつくる。72のグリンピースに小麦粉をまぶし、6にのせる。8蒸し器に入る耐熱の皿にキャベツを敷き、7の半量を並べる。ポイントキャベツがなければ、皿にサラダ油をひくとよい。9蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分間蒸す。残りのシューマイも同様に蒸す。溶きがらしとしょうゆを添える。ポイント蒸し器がなければ、フライパンにさらしなどを敷き、湯を1cm深さまで入れて皿を置き、ふたをして中火で蒸してもよい。蒸し上がりは熱いので注意。同じ皿があれば、重ねて食卓へ。