実は奥が深い!100%満足なグリーンカレーに必要なものって?前回の記事ではほうれん草のカレー、サグカレーを紹介した筆者。なんとまたも緑のカレーにあたってしまいました。ココナッツミルクのコクと香辛料の風味が特徴的なグリーンカレーを試食レポート。グリーンカレー「らしさ」をきちんと表現できているかという視点から、今回は少し辛口な評価をしていきます。■本当にこんなに具材が入ってるの?パッケージの写真にはたくさんの具材が。お皿にあけていきます。見えないけど、たけのこたくさん!はいできました。ルーが少し緩いので具材が沈んでしまっていますが、鶏肉・ナス・たけのこ・赤ピーマンがしっかり入っています。■気になる味の本格度は......?グリーンカレーは、ココナッツミルクを多く使用しているため口当たりはまろやか。かかわらず、その後に続く青唐辛子や生姜、香草や香辛料などが生み出す独特な辛さが癖になるカレーです。これを再現できているかどうかが重要なポイント。鶏肉が大きくて嬉しいけど、何かが足りないような。ココナッツミルクの甘みが、口に入れた瞬間広がります。口当たりは非常にまろやかでいい感じ......と思いきや、続く辛さにパンチがありません。いうようなことになりません。なすが入ってるのは個人的に嬉しいんだけど......。■このパンチの無さは一体......?重要な「アレ」と「アレが」原材料の中に無いぞ......!?なぜここまでパンチが無い仕上がりになったのかを考えてみます。グリーンカレー(HOT)」にはある香草が入っていない、という点に気づきました。それが「レモングラス」、そして「バイマックル」(こぶみかんの葉)というタイ料理には欠かせない、独特の風味や香り、コクを生み出す香草たち。グリーンカレーペーストを使って、ココナッツミルクを入れてナンプラーと香辛料で味を整えたら、そこそこのグリーンカレーはできるのでしょう。これらの香草を抜きにしては、100%のグリーンカレーは作ることができません。グリーンカレー(HOT)」は鶏肉の予算を削ってでも、この2つの香草を取り入れて本格度を上げて欲しい......そんな風に思います。気になったら食べ比べるもの一興かも知れません。必要なヒトに、必要なコトを。行うとともに、自社メディアとしてママ、美容・健康、ファッション等の領域でターゲットメディアを展開しています。https://www.inclusive.co.jp/FacebookTwitterDribbble%d人のブロガーが「いいね」をつけました。