11.旬のものを食べる、の続きです。前回は、夏場に食べる「身体を冷やすもの」の話をしましたが、これからは、冷やすものを避ける季節です。中売っていますが、体を冷やす働きがあります。季節外れのものは、値段も高いですし、農薬や肥料などの心配もあります。それに、ハウスで作るのは野で作るよりも手間と燃料がかかりますから、エコロジーの観点からも、旬の地物がいいですね。意外に盲点ですが、砂糖も体を冷やします。南の島で取れるさとうきびですからね。南の島の暑さをしのぐための知恵が詰まっています。冬場の砂糖の取りすぎは、冷えのもとです。これからの季節においしくなる、ごぼう、レンコン、大根などの根菜類には、粘膜を強くして、体を温める作用があります。ごぼうの皮、大根の皮には、豊富なミネラルと繊維があり、また、レンコンの節は、昔は咳止めとして高い薬効があると言われていました。捨てることなく、使い切りましょうね。(次回に続きます)夫が単身赴任をするということで、自炊をすることになりました。今でも、息子が一人暮らしで自炊をしていますが、料理の好きな彼が疑問に思うことと、50代までほとんど料理をしなかった夫が疑問に思うことってちが~う!この「節電・節水・エコの知恵」の特集が間もなく終わりますので、次には、自炊の時に必要なことなどを特集していきたいと思います。料理も見直して、複雑な手順がなく、食材も簡単なもので誰にでも作りやすいものの掲載を再度していこうかと。ペースですが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。メッセージを入力してください。