飲食店を1~3店舗展開をしている経営者様、これから飲食店を開業しようとしている方に向けて「徹底的に売上・利益を残すヒント・知恵」を提供していきます。わかりやすく参考になれるよう伝えていきます。多くの飲食店で「料理写真」は必須です。儲かる店にするには、1まずお客様を呼び込む(集客する)2店側の希望する料理を食べさせる(出食数・原価のコントロール)ことが大切になります。当たり前ですが、儲かる店にするにはそもそも集客しないと話が始まりません。店主導で儲かる料理を食べてもらうことが大切になります。出食数や、原価も店主導でコントロールしやすくなります。どのように1や2を実現するか・・。「料理の写真」なのです。ここでは、料理写真のメリットをあげていきます。料理の写真は絶対にキレイであるべきです。「おいしそうな料理の写真」がなければ、お客様を誘導させることはできません。これが「写真」が必要な理由です。目に見えないサービス以外は、商品の写真や説明があるはずです。売りたい商品の写真が無いというのはあり得ないのです。「かつ丼」と文字で書くだけで、多くの消費者が「かつ丼」をイメージできてしまいます。これは逆にいかに「かつ丼」が普遍的で、差別化が難しいかを示しています。本当に「かつ丼」で他社と差別化をしたければ写真でその違いを見せるべきです。とあるお店に「お肉ゴロゴロカレー」という料理がありました。どんな料理かイメージできますか?たぶんなんとなくイメージできると思います。私が実際に見たカレーは横長のお皿、全長50センチくらいのお皿に盛られており、お肉の量も想像を越えていました。ない見た目にインパクト大でした。誰も「お肉ゴロゴロカレー」の文字だけでそこまでインパクトがある料理だとはイメージできないのです。料理写真さえあれば、そのインパクトにお客様を誘導させ注文させられる可能性もあります。本当にもったいない事例です。集客をするには、チラシに「おいしそうな料理写真」を見せること。「おいしそうな料理」だから「行ってみたい」という感情が生まれまるからです。店で食べてもらいたい料理があるなら、メニューにその料理写真を載せること。文字のメニュー表記だけでは誘導させることはできません。□料理写真のメリット料理をキレイに撮るとどういった効果があるのか「メリット」は以下の通りです。売りたい商品を食べさせることが可能になります。利益率の高い料理に注文が集中すれば、店全体の利益も上がります。人の心は動かされます。おいしそうな料理を開示するには「料理の写真」を見せるしかありません。個人事業の飲食店の方は特に、料理写真を使った集客をしていません。先にやったお店が勝ちです。料理の写真は何度も撮影するわけではありません。一気に撮影したら、あとはうまく利用するということになります。一度撮った写真は「チラシ」「店内POP」「メニュー表」「HPでの素材」などに活用できるのです。(4)こだわった店であるということが伝わる料理の写真が適当であったり、そもそもなかったりする飲食店が多い中で、キレイな写真を見せているお店はきちんとした店であるという印象を与えることができます。写真とともに「店主のこだわり」を一言添えるだけで、お店のこだわりがお客様に伝わります。□料理写真はキレイに撮る料理写真は「キレイに料理を撮影できる」カメラマンが必要です。人物はうまく撮影できても、料理撮影が苦手の方も多いです。私の経験上、「飲食店に強い税理士」に紹介をもらうことが早いです。以下を参考にしてみてください。メニューは選ばせない!で原価率をコントロールする平日夜の集客の対策方法は?平日の夜は難しい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。