善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2016/10/25(火)【土井善晴の秋のお値打ちおかず】里芋の揚げだし里芋の揚げだし里芋のおいしさを最大限に楽しめる一品です。kcal*1人分/調味だしを全量で計算。g*1人分/調味だしを全量で計算。下ごしらえ・準備なしつくり方1里芋は洗って泥を落とし、皮ごと水からゆでる。沸騰後、約25分間ゆで、柔らかくなったら湯をきる。大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。21の里芋が熱いうちに、堅い部分を切り落とす。熱の当たりがやわらぐように、布巾で包んで皮をむき、手でギュッと握ってつぶす。32の里芋に、かたくり粉をたっぷりまぶす。ポイントかたくり粉は多めにまぶして揚げると、しっかりとした衣になり、【調味だし】をよく含む。4小さめのフライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで入れて弱火にかけ、菜箸を入れて小さな気泡が出るくらいまで熱する。3の里芋を入れ、表面がこんがりするまでしっかりと揚げる。5里芋を揚げるのと同時に、【調味だし】をつくる。材料を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせたらざるでこす。4を器に盛り、1の大根おろしとおろしたしょうがをのせて、【調味だし】をかける。※このレシピは、2011/11/03、2014/11/20に放送したものです。