豆を適材適所に使う豆を適材適所に使う和・洋・中と、ごちゃごちゃですよね。なく使える、と言っても、向き不向きはあるでしょう。お正月に黒豆を入れるところに、ひよこ豆を入れたらチャレンジャーですよ。チリコンカンには金時豆じゃないと、気分でないですしね。甘納豆ふうに炊きあげたいのに大豆じゃ役不足でしょう。アイデア次第で柔軟に使いたいのはやまやまなんですが、固定観念も侮れない今日この頃なんです。いや、これはべつに、私の独自の考えとかじゃなく、じっさいに食卓に出してみての実感です。「(なんか違う)」みたいな顔されますよ。固定観念が文化を強力に形成しているか、その一端を見るようです。ま、しょーもない、グチですよ、笑。これは料理界においても真実です。ページどの黒豆を取寄せますか?黒豆、取寄せますか?といっても3パターン。(1)乾燥させて長期保存できる豆のままの黒豆。必要なときに自分で煮て食べられる。(2)カリカリとした食感。そのまま食べられる、炒り(焙煎)黒豆。アントシアニンを気軽に補給できます。(3)ほっくりと炊き上げました。そのまま食べられる、煮た黒豆。さぁどれにしますか?豆類が大好きな私は、断然(1)ですね〜。ひよこ豆などなど、小分けパックにして売っている豆を、豆専門店から取寄せて使っています。日持ちするとか言っても出来るだけ状態のよい新物を買いたいので。取寄せるのに、利用している豆専門店は、ここ、って決めてないんです。そのときどきチェックして、よさそうなところから取寄せるようにしています。どのショップから取寄せるにしても、基本は小分けパッ豆を適材適所に使う和・洋・中と、ごちゃごちゃですよね。なく使える、と言っても、向き不向きはあるでしょう。お正月に黒豆を入れるところに、ひよこ豆を入れたらチャレンジャーですよ。チリコンカンには金時豆じゃないと、気分でないですしね。甘納豆ふうに炊きあげたいのに大豆じゃ役不足でしょう。アイデア次第で柔軟に使いたいのはやまやまなんですが、固定観念も侮れない今日この頃なんです。無農薬の丹波の黒豆でなくてもというわけで、かなり脱線してしまいましたが。ご存知のように、黒豆を、豆から戻して使うには、手間がかかります。おせち料理に使う場合は特に。気をつけないと表面にシワが寄ってしまって、美しくありません。各所で説明しているとおりなんですけど。私は普段使いなんで神経質に水から戻すことはないです。黒豆は栄養価が高いですから、見た目とか気にしてると普段使いがキビシイですね〜。