粉もの・点心レシピモロヘイヤ味噌おやき皮から手作り。モロヘイヤのぬるぬるが具にまとまりをもたらしていて、予期せずして良い感じ。※リンク先で食材の詳細を説明しています。...100g(なければ薄力粉)・強力粉...70g・石臼挽き完全粉...30g・熱湯...150ml・塩...小さじ1/2作り方-皮の準備-ボウルに粉と塩を入れ、全体を混ぜ合わせておく。熱湯を3回くらいにわけて注ぎ、そのつど箸でかき混ぜる。粉が水を含みぼろぼろしてきたら手でこねる。耳たぶくらいの固さになったら1つにまとめ、ラップか濡れぶきんをかけて30分~1時間寝かせる(その間に具を作る)。-具の調理と成形-モロヘイヤは下ゆでして粗みじん切り。大根は細切りにして、それをさらに1cmの長さに切る。ナスは1cm角に切って水にさらしておく。しめじは三等分の長さに切る。フライパンに多めにごま油をしき、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。大根を入れて蓋をし、中弱火で3分蒸し焼きにする。しめじとナスを入れて炒め、しんなりしたらモロヘイヤ、しそを入れてざっと炒め合わせる。合わせておいた調味料を加え、全体になじませる。<具の完成>皮の生地を八等分し、1つずつ麺棒で薄く(2mm厚ていどに)伸ばす(直径10cmくらいになる)。できた具を中央にのせ、皮の端をつまんで中央に向かい畳んでゆく。七カ所くらいそうしたら、中央で生地をつまんでくっつける(このとき、生地をねじったりすると破れるので優しく)。-焼き-フライパンを強めの中火で熱し、油をしいたら、おやきに焼き色がつくまで両面を焼く。熱湯をおやきの1/3の高さになるまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼き。水分がほとんどなくなったら蓋をはずして強火にし、水気を完全にとばして完成。ワンポイントメモ・具は、できたてより、少し冷まして味を落ち着かせてから包んだ方が美味しい。・すぐに食べないときは、「焼き」の工程だけやっておき、食べる直前に「蒸し焼き」をすると良い。・皮は、薄力粉:強力粉=1:1が基本。・皮作りから完成まで一時間半ほど。Postsかぼちゃとモロヘイヤのするする味噌汁かぼちゃの甘みがとろけた味噌汁に、モロヘイヤのねばねばが加わって、するする~っと喉越しよく食べられます。納豆にさっとゆでたモロヘイヤを合わせてかき混ぜると、あら不思議、ふわっふわの「モロヘイヤ納豆」の完成です。卵を入れたような仕上がりで、口当たりが良いですよ!レシピを見るモロヘイヤ焼きうどん夜食にもおすすめな、手軽で美味しい焼きうどん。生姜とツナが風味をアップさせてくれます。第一期食(マクロビオティックを開始してすぐの食事)として掲載されている、主食と副菜を兼ねた優秀な一品。どっちりとしただんごパンです。1つの器で主食と主菜がかねられるのがいいですね。第一期食(マクロビオティックを開始してすぐの食事)として掲載されている一品。そばがきに塩をふり、長ネギと大根おろしを5グラムほど添えて食べるだけで、他に副菜もつけず一食として良いのだそうです。桜沢氏からの信頼も厚い、日本の伝統的な食べ物です。そば粉さえあれば簡単に作れるので、ぜひお試しください!レシピを見るそば粉としそのお好み焼きそば粉、長芋、水を混ぜて作った生地に具を入れて焼きます。そば粉特有のぬめりも生きています。そば粉のお好み焼きの場合、生姜は入れない方が良い感じがします。レシピを見るかぼちゃのつるむらさきあんかけ甘じょっぱいしっかりした味で、ご飯がすすみます。しょうがと一緒に煮込むのが美味しさの秘訣。|文章・画像の無断転載を禁じます。