えて、東京・大阪の個性派創作料理店の評判料理を一挙紹介。和の伝統素材を使いつつ洋風に見立てた創作つまみ、身近な素材で作る創作料理、マグロ+アボカドの定番をさらに「進化」させた創作刺身...に加え、最新の鍋料理も紹介。この冬一番のあっと驚く人気メニューが分かる。えて、東京・大阪の個性派創作料理店の評判料理を一挙紹介。和の伝統素材を使いつつ洋風に見立てた創作つまみ、身近な素材で作る創作料理、マグロ+アボカドの定番をさらに「進化」させた創作刺身...に加え、最新の鍋料理も紹介。この冬一番のあっと驚く人気メニューが分かる。現代の大繁盛酒場のメニューづくりを解説。食の知識・事典・読みもの。