客席をゆったりと配置し、落ち着ける空間を目指した店内。写真中央は店長の山本さん2005年のオープン以来、看板メニューのオリジナルハンバーグなどで人気を集めてきた洋食店「俺のハンバーグ山本」(渋谷区恵比寿4)の新店が6月1日、恵比寿西口にオープンした。独立開業を支援するムジャキフーズ(恵比寿4)のサポートの下、23歳の若さで開業した店主の山本昇平さんは「コンセプトは変わらず『人を元気にする』こと。おいしいと感じる食材や面白いと感じたものを価格帯などにこだわらず取り入れていくことで、『進化』していく店を目指す」と意気込む。03-6419-8991)。ランチタイムには行列ができることもある恵比寿東口の1号店に対し、恵比寿駅西口から徒歩2分の路面に開いた新店は、約14坪の店内にカウンター10席を含む22席をゆったりと配置し、落ち着いた空間に。「既存店では受け付けなかった予約も始めた。食事を楽しめる店にしていきたい」(山本さん)。メニューはこれまでと同様、主力の自家製ハンバーグをはじめ、ポークジンジャーやメンチカツ、ポテトサラダなどの定番洋食が中心。生ハムで巻いたクリームソースを国産牛のパティに包んだ「俺のハンバーグ」(1,600円)や、懐かしい味を再現した「自家製ハンバーグ」(180グラム1,000円、280グラム1,400円)、「チーズハンバーグ」(180グラム1,200円、280グラム1,600円)などのハンバーグは、既存店と鉄板皿を変えるなど今後メニューの盛り方やスタイルも工夫していく。じゅん菜入り」(800円)は、イチから仕込んだコンソメを使用。食材選びに加え調理にも手をかけ、「自分たちも勉強しながら料理の内容を変えていきたい」(同)という。ディナーでは、これまでハンバーグとセットだた白飯を別売りにすることで、「いろいろな米の中からおいしいものを厳選していく」(同)。アルコールは、「定期的にチョイスを変えていく」(同)というワイン各種に加え、ビール、フルーツ種、カクテルなどを提供。価格はグラスワイン(赤・白)=550円、生ビール=450円ほか。客単価は、昼=1,200円、夜=2,100円~2.200円。営業時間は11時~15時(ランチ)、17時~23時(ディナー)。「渋三さくら祭」始まる河津桜が咲き始めている渋谷川沿いの遊歩道「渋谷リバーストリート」で2月21日、「渋三さくら祭」が始まった。studio」(渋谷区神宮前4)で始まった。東急プラザ渋谷(渋谷区道玄坂1)が、ターゲットである大人向けのコミュニティー「渋の会(しぶのえ)」を立ち上げる。Business」(渋谷区道玄坂1)が2月20日、渋谷にオープンした。渋谷ヒカリエに4月移転へ渋谷ヒカリエ(渋谷区渋谷2)地階に4月、移転オープンする食品売り場「東横のれん街」の出店テナント約100店が明らかになった。「ユニセックスブランド拡充」などテーマに買う「本屋さん、集まる。フロレスタ「学芸大学店」プチリニューアルを記念して2月22日(土)から3日間の限定プレゼントキャンペーンを開催します。reserved.シブヤ経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権はシブヤ経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。