珈琲豆屋の店主による日記です。(0)今年もあと1時間ほどで終わりです...今年で4回目となるおせち作りですが...年に1度の事なので相変わらず段取りが悪く時間がかかります。今年も今年のうちに12品の料理を作り終えることが出来ました...珈琲も飲まずに丸一日頑張りました!今やっと一息、マウニエールを飲みながらブログを書いています。鶏は奈良県産のモモ肉を使用(1年ほど寝かせてました...)牛蒡は何時もの当尾の牛蒡(堀川牛蒡の様に太い奴)人参は自家製の金時人参です!干し椎茸と蓮根とこんにゃくも入ってます。醤油は藤野さんで味醂は福来純砂糖は甜菜糖という我が家のベストメンバー総出演です!!こちらは今回初挑戦の『竜眼巻』です。醤油をからめています。実はこれ!上の娘が作りました...まずまずの出来栄えです。昨日作っておいた『黒豆』当尾の黒豆を使ってます(ヒネですが...)ふっくら柔らかくあっさりとした甘味に仕上がっていました。今年で3回目の『伊達巻』は焦がすことなく綺麗に焼けましたでも、ヤマトイモを入れるのを忘れてしまいました。白身魚は『たら』を使いました。田作りも数の子も嫌いなのでうちの唯一の祝い肴として欠かせない『多多喜ごぼう』去年は細い牛蒡で作りましたが今年は当尾の牛蒡で作りました。胡麻はもちろん自家焙煎です!!店主的にかなり気に入ってるのがこの『昆布巻き』です。昆布は日高産の早煮昆布でマグロはインドネシア産ですが...中々のお味です!!紅白なますは嫌いでもこの『五色なます』は食べれます!我が家の大根3種が存在感を発揮します!!自家製金時人参と蓮根・干し椎茸・油揚げ炒めて土佐酢で仕上げた焼きなますです。おせちの定番ブリの照り焼きよりも簡単な『ブリの焼き漬け』です。焼いたぶりを酒・醤油・味醂の漬け汁に漬け込むだけ!!柚子の皮の代わりにもうじき収穫予定のレモンの皮を少し削っていれました。相変わらず中の模様がイマイチですが...味は良いので気にしません...去年は魚焼き器で作った焼き豚でしたが...今年はきなこ豚の肩ロースをオーブンで焼きました芯まで火が入ってなかったのでもう少し焼きます...そして最後はデザートの『栗きんとん』昨日作りました。下の娘の宿題と言うことでかなりの部分を娘がしてくれたのでだいぶ楽ちんでした。3色のきんとんが出来ました!!オレンジが安納芋で黄色が鳴門金時です。『丘の小道商店街』にある不比等珈琲専門の自家焙煎珈琲店の店主です。珈琲と食の多様性を守ります。