COFFEEのデカフェのコーヒー。「2月のエスプレッソセミナーの講師の紹介です。「3月のディスカバリーセミナーの講師の紹介です。COFFEEのデカフェのコーヒー。COFFEEのデカフェのコーヒー。」これまで「デカフェのコーヒーはありますか?」そんなお問い合わせが、比較的多くあったように感じます。※デカフェのコーヒーとは、その名の通りカフェインをほぼ取り除いたコーヒーです。EUでは、デカフェに一定の規格が設けられていて、カフェイン含有量がコーヒー豆中0.2%以下、日本では90パーセント以上除去したものがデカフェのコーヒーとして公正競争規約で定義されています。実は?佐藤は2児の父。私自身、2年前に妊娠がわかった時、最初にどうしても欲しい!と思ったのはデカフェのコーヒーでした。カフェインと健康の因果関係はまだ不明ではあるものの、妊娠中、カフェインの摂取を気にしてコーヒーを控える方は多いのではないのでしょうか?「気兼ね無く美味しいコーヒーが飲みたい...。」すぐそこに美味しいコーヒーがあるのに、飲めないという制限された毎日は非常に寂しいものでした。そんな私を見かねて、菊池ロースターがサンプルロースターで焼いてくれたのがデカフェのコーヒーでした。本当に感動したのを今でも覚えています。(菊池さん、その節はありがとうございました。菊池さんに相談し準備を進めてもらいました。COFFEEに対する期待に応えられる品質なのかとの葛藤もありました。コーヒーの美味しさは、良い環境下で生産者が努力して初めて生産されます。そこには美味しさのキャラクターが存在します。オリジンは全てキャラクターが存在します。ディカフェのコーヒーの多くは美味しくないわけではありませんが、キャラクターがありません。今回のタデはキャラクターを感じさせてくれました。これが販売開始に至った決め手です。【水抽出法(ウォータープロセス)】で処理されています。参考までに↓1生豆を水に浸けて成分を溶出させ飽和水溶液を作ります。2その水溶液からカフェインのみを取り出します。3カフェイン除去されたその水溶液に新しい生豆を投入します。4他の成分は飽和状態ですのでカフェインのみが溶出します。(※生豆から全てのカフェインが溶出するわけではありません)5この水溶液からカフェインを取り除き再度、同一の生豆を投入します。ここからは4と5を繰り返しカフェインを減らしていきます。ソ』ストーンフルーツ系の心地良い酸の印象と、ブラウンシュガーのような甘さのコーヒー。心地良い後味の素晴らしいクオリティのコーヒーです。今日はカフェインレスの気分、という方も。皆さま、是非お楽しみいただけたら嬉しいです。URLコメントは受け付けていません。-「6月のディスカバリーセミナーの講師の紹介です。「5月のディスカバリーセミナーの講師の紹介です。