'08夏(途中)ぴかっぴかに輝く艶のあるショコラ、カラフルなマカロン、モダンでスタイリッシュなお菓子が並ぶベルギー、ブリュッセルのパティスリー。その実に美しいショーケースの中に、日本独特の苺のショートケーキやロールケーキ、シュークリームも並びます。海外で活躍されている日本人パティシエの数は年々増加しているかと思われますが、外国でパティスリーを経営されているシェフはそう多くないのでは。靖シェフのお菓子講習会が、この夏、日本で行われることになりました。」で、許可を得て撮影したものです。)の記事・写真はこちら(素晴らしいお菓子ですよ~)アントルメ偶然ですが、私が2008年にベルギーを訪れた時に、現地在住の友人(日本人です)が案内してくれたお店の一つに、こちらの佐々木シェフのお店がありました。シェフとお話もさせていただいて、ブログでご紹介しますね、とお約束してから既に2年。旅日記は、2日目まで書いて力尽き、4日目の佐々木シェフのお店までたどりつかないうちに中断...。今頃ですみません!講習直前ですが、お写真のみアップさせていただきますね。fraises講習会の様子は、またいずれ。フルーツが盛り盛りのパイ素晴らしく美しいフラットな冷蔵ショーケースこのあざやかな赤を吹き付けたデザインは、2008年のベルギーで流行しはじめていたかもしれません。今でこそ、日本でも浦和のアカシエ他、たまに見かけることがありますが、この時はとても珍しく思いました。お店を代表するケーキです。上の深紅のアントルメをプチガトーにすると、長方形に。リンゴのコンポート入りベルギーでは、チーズケーキは、普通パティスリーではなくフロマジュリー(チーズ専門店)で販売されており、甘いチーズケーキはほとんどありません。ベルギーのフロマジュリーのケーキの写真はこちら佐々木シェフがチーズケーキを店頭に並べた時のお客さんの最初の反応は、「このチーズケーキは甘いの?甘くないの?」。甘いかどうか尋ねられたそうです。ロールケーキは一本売りベルギーではロールケーキをおいているお店は(ほとんど?)ないとか。評判は上々で、クチコミで人気が広がっているそうです。