当店では、国内産の最高級のそば粉を使用した3種類のそばをお楽しみ頂いております。ご注文の際に御希望のそばをお申し付け下さい。*並みそばつなぎ粉一割(季節によって多少増減します)の九一そばです。細切りを致しております。細切りならではの、のど越しの繊細な味わいをお楽しみ下さい。細打ちのため麺が早くのびますのでお早めにお召し上がり下さい。*生粉打ちそばそば粉100%のそばです。そばの実の中間(二番粉)を主としたそば粉で打ったものです。香り、味わいをお楽しみ下さい。*田舎そばそば粉100%のそばです。そばの実を全部使った挽きぐるみの粉を使って打ったそばです。太打ちを致しております。歯応え、風味をお楽しみ下さい。お酒をお召しながらも、時間と共に甘味がじわじわとでてまいります。これだけ太いと、打ち方、ゆで方が下手だと食べられないが、おいしかった。