前回は塩こうじについてまとめましたが、今回は「しょうゆこうじ」についてご紹介。実は私...しょうゆこうじが大好きです。数年前に塩こうじがブームになった時、どうしてしょうゆこうじが流行らないのか本気で疑問に思ったくらい(今も思っています!)。塩こうじと違い温度差があってすみません(^▽^;)しょうゆこうじの作り方、アレンジレシピをまとめました。スポンサーリンク米麹と醤油を混ぜるだけ!塩こうじよりも簡単に作れますしょうゆこうじの作り方はとても簡単です。...200cc材料を合わせて保存容器に入れます。1日だけ常温に置き、あとは冷蔵庫へ。1日一回よくかき混ぜてください。日数が経つと水分がなくなってくるので、しょうゆを足してもOK。季節や温度によっても熟成度合いは異なりますが、あんまり気にしなくても大丈夫だと思います。早くて7日、遅くとも10日位で出来上がります。食べてみて、硬い粒が残っていなければ完成です!10日目しょうゆはもともと発酵調味料。それを米麹と合わせて更に発酵させるため、しょうゆこうじは塩こうじよりも旨味が10倍以上あるとも言われます。しょっぱさだけでなく、奥深い甘さがあってもうこれだけでも美味しいです!!塩こうじよりも減塩効果があるため、健康にも良いのも魅力です。そのままでも美味しいしょうゆこうじ、使い方は無限!!基本の分量は、素材の重さに対して10%のしょうゆこうじ(100gの素材なら、10gのしょうゆこうじ)がベスト。味付けに不安なら最初はしっかり計って使ってみてください♪でも難しく考えずに、普段しょうゆを使っているものをしょうゆこうじに替えるだけで大丈夫です!!そのままでも美味!冷ややっこ、ご飯、サラダにもしょうゆこうじはそのままでも十分美味しいです。しょっぱいのでかけ過ぎ注意。他の調味料をプラスしても☆マヨネーズ+しょうゆこうじ(+お好みで、はちみつか砂糖を加えても)を和えるだけでディップソースに。驚くほどたくさん野菜が食べられます。和食の味付け、しょうゆこうじがあれば簡単にできるしょうゆこうじはしょうゆの代わりに使う、と書きましたが、厳密に言うとしょうゆに甘みと旨味が加わっているので、他の調味料を減らすことができます。いつも和食を作るときに、みりんやお酒、お砂糖や顆粒出汁などを使っている場合は、それらを使わずにまたは減らして使えば大丈夫。味付けが簡単に決まり、更に美味しく仕上がります!私が作ってみて特に良かったと思うお勧めレシピを3品紹介します。材料を全て合わせて20分程置きます。油の敷いたフライパンで両面こんがりと焼きます。表面が焦げやすいので注意。簡単に作れますが、普通の生姜焼きよりも奥深い味わいに。お肉もパサつかずに柔らかくなります。タレの残ったフライパンで残り野菜の炒め物を作ったら、それもとっても美味でした☆(余談ですが...、添えている乾燥コーンを使った卵サラダについては、別の記事でまとめています。...大さじ2材料(タレ以外)を全て混ぜ合わせて、小さく丸くしてフライパンで焼く。焦げ付かないように注意!タレを加えて水分を飛ばして出来上がり。イワシのクセが無くなり、とても食べやすくなります!イワシを普段食べない息子が「これハンバーグ?美味しい!」と(嬉しい!)。お弁当のおかずにもピッタリ。...大さじ2~3※さつまいもを適度な大きさに切る。水の量は3合分(または少しだけ多めくらいに)。しょうゆこうじとさつまいもを加えて炊く。※しょうゆこうじ大さじ2の場合、少し味は薄め。ゴマ塩をかけて食べることを前提にして今回は大さじ2にしましたが、最初から味を決めたければ大さじ3で炊いてください。調味料はしょうゆこうじしか使ってないのに絶品です。他の炊き込みご飯にも応用できるため是非。家族にも大好評でした!しょうゆこうじって作るの難しそうだし、何となく塩こうじの方が良い...、と思っている方。騙されたと思ってぜひしょうゆこうじを試してみてください!私は...断然しょうゆこうじ派です!!(*^▽^*)サイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。真っ黒だけど食べやすい韓国の甘味噌、チュンジャン新大久保の韓国スーパーで買ったよく分からないタレ。商品名を読んでもよく分からなかったのですが、パッケージの写真が美味しそうだったので適当に使ってみよう、と買ってみました。...関東発祥の謎の麺「タンメン」ってどんな料理?コープで安くなっていた「タンメン」を、深く考えないまま購入しました。届いた商品を見てみると...「これはなんだ?」状態(笑)。中華食材のお店で買った謎の調味料、糟鹵(そうる)。お店の方に「なんでもつかえてオイシイ」と言われていたのですが、なかなか手を出せずにいました。...お弁当のおかず・スイーツにも!飽きない「さつまいもレシピ」まとめ秋と言えばさつまいもの季節!3歳息子はお芋が大好きで頻繁にお弁当に入れています。...家で作れば安くてたっぷり作れる!ヘルシー鶏ハム自家製の鶏ハムが大好きです。...PREV手作り「塩こうじ」で料理の旨味アップ!使い方のコツは?NEXT芋ほり大量収穫!さつまいものベストな保存方法は?gadサイドバー用2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。我が家は現在白みそブーム、最近色んな料理に使っています(^^)最初は甘いなぁ~と思っていたのですが、調味料をうまく組み合わせることで、普通のお味噌とは違う美味しさを発見できます。...ブログの更新を発信しています。