R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。COLLECTIONにたくさんのご予約をいただき、ありがとうございます!(お申し込みはこちら→*)先日、焼き菓子BOXの第一弾を発送させていただき早くも「おいしかった!」という感想メールを頂戴しております。ありがとうございます!!焼き菓子BOXは11月30日発送分が終了、また12月11日発送分が予定数に達しましたので新たに12月8日発送分と、12月14日発送分を追加いたしました。12月18日発送分も、残りわずかになっておりますのでお早めにお申し込みいただけたら、幸いに存じます。すべてのご注文には、確認のメールを差し上げております(12月2日0時現在)。万が一、確認メールが届いていないようでしたらご注文を確認できておりませんのでお手数ですが、下記あてまで再度ご連絡いただけますよう、お願い申し上げます。patisserie-r@mail.goo.ne.jpさて今日は、クリスマスケーキのご紹介をさせていただきます。こちらもたくさんのご予約をいただき、感激しております。毎年お作りしているシャンパンノエル。薄いアーモンドの生地にもたっぷり染み込ませています。生クリームの新聞広告用に「白いクリスマスケーキを」というご依頼でお作りしたのがいちばん最初でした。お話いただいてから1週間くらいしか試作期間がなく文字通り、寝ずに試行錯誤して出来上がったレシピです。それからマイナーチェンジを繰り返してきましたがここ何年かは同じ配合でお作りしています。召し上がったあとは、車の運転等されませんよう、くれぐれもご注意ください。今年の春にカフェエチカさんにお出ししていたロールのバージョン違いになります。春にお作りしていたものは、中のクリームにチーズを混ぜてコクを出していたのですがクリスマスケーキは「大ご馳走」のあとのケーキと考え、チーズを加えず、生クリームだけでイチゴを巻きます。上のクリームは、イチゴの真っ赤なところだけをピュレにして生クリームと混ぜています。レッスンでお教えすると、皆さん驚かれますが、イチゴの色と味を出すためのひと手間です。最後はキャラメルマロンのビュッシュドノエルです。生地で、生クリームとイタリア産のやわらかい栗を巻いています。周りのクリームは、濃ーく焦がしたキャラメルを生クリームと混ぜています。香り付けはおいしいラム酒です。ノンアルコールでも充分おいしいですが、香り付け程度なのでぜひラム酒入りで召し上がっていただきたいビュッシュドノエルです。たくさんのケーキ屋さんがクリスマスケーキを出していらっしゃる中、ウチにご予約いただき、また山奥まで取りにいらしていただけると思うと感激と同時に、心から感謝しております。メッセージを入力してください。