日本には四季があります。「春」から「夏」、「秋」、そして「冬」へと季節の移り変わりを幾度となく感じながら、新しい季節の始まりには、いつも心踊らされます。日本酒にも四季折々の顏があります。出世城では秋から酒造りを始め、冬は造りの最盛期。月を追ってさまざまな搾りたて新酒が出てきます。「搾りたて」は日本酒の最初の味わい。熟成したお酒を味わうことができるのも日本酒の魅力のひとつ、楽しみ方です。春・夏・秋・冬のシリーズになっています。ひとつのタンクから醸したお酒がどのように変化していくか、日本酒の奥深さを感じることができます。め」という名前について日本酒はワインなどの長期熟成酒と違い、熟成が早いお酒です。生酒は弾けるような美味しさがありますが、時間が経つにつれ風味が変化しやすいという弱点があります。その為、味や香りを劣化させる酵素や微生物の活動を止める、加熱殺菌“火入れ”という品質を保つ為の工程があるのが特徴です。安定した熟成になるよう2回火入れを行うお酒など、お酒のタイプや発売時期によって火入れのタイミング、貯蔵の仕方を変えています。(要冷蔵)できたて、搾りたての生酒で一番フレッシュなお酒。火入れを一度もしていないお酒です。甘く華やかな香りとフレッシュな味わい、弾けるような美味しさがあります。デリケートなお酒です。味わいも変化しやすい為、冷蔵庫に入れ冷えたところをお楽しみください。ったあと生のまま貯蔵し、瓶詰め時に一度だけ火入れをします。春にくらべ、味、香りとも穏やかですが爽快で新鮮な味わいです。冷して又は常温でお楽しみください。※蔵内(併設ショップ)完売いたしました。(要冷蔵)搾ったあと貯蔵前に一度だけ火入れをし、ひと夏ひんやりとした蔵で熟成させ、瓶詰め前に火入れを行わず生のまま詰めています。日本酒は1年かけて熟成していきますが、暑い夏に熟成が進み味わい成分が馴染んできます。搾りたての荒々しさは、ひと夏を越え、まあるくなります。香り穏やか、まろやかな味わいをお楽しみいただけます。冷してお飲みいただくのがおすすめです。※蔵内(併設ショップ)完売いたしました。ったあと火入れをして貯蔵、瓶詰め時に2回目の火入れをして出荷します。豊かな旨味がさらに深まったまろやかな旨味、完熟の味わいです。お燗にしても美味しく、山田錦で仕込んだこのお酒はぬる燗がおすすめです。キレが良く、綺麗に熟成した落ち着いた風味、香りをお楽しみいただけます。味、香りの変化に驚くと同時に日本酒の奥深さが感じられます。定休日/土・日お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。