店長力1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。以前ブログでも書いたことがあったが、頻繁に利用していた某居酒屋チェーン。店長が変わってからサービスが悪くなって、二度と利用しない宣言をしたお店。人数の関係や他の店が混んでいてどうしようもなく、何度か利用したが、改めて駄目さ加減が目につく。料理が遅い、ガラガラなのに席への案内が遅い、呼んでも店員が来ないとか・・・・。そんな目線でみちゃうと余計に気になるところが出てくるもんだ。先日も、最近できたお気に入りの居酒屋に出向いて飲んでいたのだが、あと6名程人数が増えるということもあって席の移動を申し出たのだが、予約でいっぱいということで例のチェーンの居酒屋にいくことになった。それにしても、お気に入りの居酒屋は料理の質もさることながら、おかみをはじめ、スタッフの対応が非常に良い。苦しくなくフレンドリーな感じではあるが、きちんとお客様をもてなす姿勢がある。安っぽい友達言葉を使うようなフレンドリーさではない。そこのおかみは、お客様の席にあいさつ回りをしていて、コミュニケーションをとってお客様の気持ちをつかんでいる。大手のチェーンと比べるのナンセンスかもしれないが、その居酒屋も関西を中心にチェーン展開をしていて東京初進出だという。来月には新宿店の近くにもお店が出来るらしい。おかみとは別に店長という存在はいるかもしれないが、やはり上に立つ者の考え方と姿勢がサービスを決めるんだなぁ~とつくづく思う。かたや平日と言うのに予約でいっぱいのお店で繁盛している。忙しいけどお客様を気遣い、マニュアルにはないハートをつかむ接客。かたやガラガラのお店。お客さんもいないのに、呼んでもこない。鍋料理を頼んだらカセットコンロのガスが直ぐになくなる。スタッフの人数ももちろん関係してくる要素だと思う。売り上げが少なくなる、人件費カット、人が足りなくてお客様に不満を与える、更に売上が下がるといった負のスパイラルに陥る。考えなければいけないのは、人ってのは機械やPCじゃなくて能力ってのが決まっているわけではない。7の力を持っている人をそれぞれ9にすれば、例えば5名体制だとして7×5名=35、9×4名=36と上回る力を発揮できるわけだ。机上で言うのは簡単だよ、実際は・・・なんて声も出てきそうだが、実際にそんな店舗はいくらでも存在しているし、何度もそんなお店にいったことあるしね。仕事をしている5名より、前向きにテキパキ仕事をこなす4名の方がよっぽどサービスもお客様に与える印象も良いはずだ。後者なら忙しい時に、少しは待ってもいいかって気持ちもあるが、前者だと許せない。それがお客様の心理ってものだと感じる。要はTOPの考え方なのかなぁ~と思う。なになにだから、出来ないっていう発想じゃなくて、どうしたら出来るかって発想が大切だと思う。お店の顔である店長の、姿勢と考え方がお店を作るんじゃないかな・・・と思った1日でした。話題のブログランキングを見る。最後までお読みいただきありがとうございます。ブログ東スンクラブ!!募集中1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。東京純豆腐のファンクラブ、東スンクラブ会員募集中です。おもな会員特典1.東京純豆腐からのnewsやお得な情報を、メールでお知らせします。1日限定のプレミアムサービスなども配信させていただきます。2.新メニュー試食会(無料)に参加することが出来ます。※ご参加の際には試食した感想などアンケートにお答えいただくことによって、あなたの意見がメニュー反映されることもあります。3.宴会・団体予約時に割引特典をうけることが出来ます。4.ミステリーショッパーズメンバーとしてサービス向上のご協力していただきます。(任意)店舗に出向いてお食事をしていただき改善点などをご指摘していただきます。その際のお食事代はいただきません。その他、様々な会員特典を企画しています。ご登録は下記からお願いします。(現在携帯会員のみ)話題のブログランキングを見る。最後までお読みいただきありがとうございます。ブログ東京純豆腐の味をご家庭、帰省先で!1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。東京純豆腐の味をご家庭で楽しめます。お盆休みなどで帰省の時など、東京純豆腐がない地方でもお楽しみください。携帯からお申込み(ビッターズ)携帯での携帯電話の料金決済も可能です。話題のブログランキングを見る。最後までお読みいただきありがとうございます。ブログ本日よりコラボ明太子スンドゥブスタート1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。期間限定で、本日より明太子スンドゥブが復活します(沖縄店をのぞく)なんと、今回は明太子では有名な「かねふく」さんとのコラボのスンドゥブです。「かねふく」さんで使用しているたらこを、韓国産の唐辛子を使用して仕込みをした東京純豆腐と「かねふく」さん完全無欠のオリジナル明太子です。バターやチーズとも相性バッチリ!本日より8月末まで、限定スタート!!ぜひ、明太子好きな方はお試しくださいませ。話題のブログランキングを見る。最後までお読みいただきありがとうございます。ブログ新ドリンクメニュー1日ワンクリック、応援よろしくお願いいたします。全店、新Drinkメニューに改定いたしました。500(Pモルツ店¥530)●ビールマッコリ・・・・¥600(Pモルツ店¥630)ビールとマッコリで飲みやすく女性にぴったりです。550最高級、手摘みの”南高梅”を使用。甘くてリッチ感たっぷりの梅酒です。550黒糖はミネラルが豊富に含まれています。500黒麹を使用し、一次仕込みを甕でおこなうこだわり芋焼酎。550高知産の柚子を使ったリキュールにはちみつをブレンドしました。●チャミスル(ボトル)・・・・¥900韓国人気No.1冷酒感覚でお飲み下さい。NEWマッコリとジンジャエールでさっぱりと仕上げました。NEWマッコリの中に浮かぶマンゴーゼリー!ハッピーなカクテル。NEWチャミスルとジンジャーエール・グレープフルーツのハーモニー。NEW柚子とりんご・梨・桃の果実ジャムでフルーティーなソーダ。NEWりんご・梨・桃とリンゴ酢でチュッキリソーダ。NEWコーヒーゼリーが入った新食感の豆乳ラテ。NEWマンゴーゼリーと豆乳でハッピーラテ。NEW豆乳+リンゴ酢でちょいドロっ感がたまらないラテ。NEW豆乳にフランポワーズのベリーな酸味、ピンクなラテ。NEW韓国では定番の梨(ヘテ)ジュース。甘さ控えめでさっぱり。350新Drinkも沢山そろえております。スタッフ一同お待ちしております。話題のブログランキングを見る。最後までお読みいただきありがとうございます。»サブコンテンツプロフィールプードプロデューサーSこと、杉山浩之です。詳しいプロフィールブログランキング人気ブログランキングへよろしければクリックお願いします。31最近の投稿11/5冬メニュースタートいたします。Reserved.このページの先頭へ。