食事の環境、そしてそれらを計画すること等といった「食の周辺」のことや食文化をはぐくみ伝えていくこと、さらに新しい食文化の創造、など広い視野で「食」について学んだり、考えたりすることをさす。食育は、学校という場での学習のみならず、家庭、地域をはじめ社会全般のテーマとしてとらえることがたいせつである。なかで「今日、学童をもつ人は、体育も智育も才育もすべて食育にあると認識すべき」と表現している。1903年に出版された村井弦斎(むらいげんさい)著の『食道楽』のなかにも出てきており、それによると「小児には徳育よりも、智育よりも、体育よりも食育が先。体育、徳育の根元も食育にある」と書いてあるように、歴史的にも長い間、どの家庭でも子育てとしつけの基本であったことがうかがえる。高度経済成長期、バブル経済期に至る日本の食生活が大きく変化した時代を経て、1990年代に入るまでは、「食育」がたいせつであるという認識は、あまり強くもたれないでいた。1990年代後半になると、食は健康の源であり、身体に必要で安全なものを選んで食べていくことは、生命のあり方に直結するという認識が、高まってきた。食の安心や安全が求められる時代となったのである。1990年代後半の日本で、こうした食意識の転換があった要因として、以下のことがある。家庭での食事が健全なかたちを維持できなくなってきた状況、軽食の増加などにより学童の咀嚼(そしゃく)回数が著しく低下したこと、若年層の血糖値の高数値化と糖尿(とうにょう)病予備軍化ともいえる状況、そして、これらを招いた日本の食生活の問題が社会的に認識されるようになったことである。海外から、スローフード、スローライフ、ロハスLOHASといった概念やキーワードが日本に紹介され、社会的流行となり、広く受け入れられたことも一因といえよう。食を真摯(しんし)に考えるようになった背景として、地球環境の悪化や食生活を取り巻く状況の変化などがあげられよう。わが国では、食生活が豊かになるとともに、食をめぐる諸問題が社会・環境問題とともに顕在化してきた。巨大化などが進むなか、食生活は飽食(ほうしょく)と孤食(こしょく)の傾向を強め、脂質の過剰摂取などからくる栄養バランスの偏り、生活習慣病の増加、食料資源の浪費などが問題となっている。流通や販売の方法により、全国どこでも同じ食材と食事という「食の画一化」、食の生産の現場から食卓への道程が見えなくなっているという状況がある。BSE(牛海綿状脳症)や食品表示などの「食の安全」に関わる問題も大きい。[國本桂史]食生活指針このような状況を踏まえ、食生活の指針を示す国の施策として、2000年3月に「食生活指針」が策定された。内容は、日本国民が食生活の改善に取り組めるように配慮した10項目からなり、バランスのとれた食事を、楽しく味わえるような提言がなされている。諸外国でも、政府が食生活に関する指針を策定しているが、(1)食事を楽しむこと、(2)野菜や穀物、果実、豆や乳製品、魚などをバランスよく組み合わせて摂り、脂肪を含む食材や塩を控えること、という点は、そのほとんどに共通している。日本の食生活指針には、ほかの諸外国の食生活関連の指針には含まれていない重要な項目が二つある。その一つは、「食文化や地域の産物を活かし、ときには新しい料理も」という項目である。食文化というものは、各地域で生産される農産物や、その地域の漁業でとれる魚介類・海産物を中心とした食材でつくられてきたものであり、各地域の食材は、その地域に住んできた人間の身体に適しているとされる。「身土不二(しんどふじ/しんどふに)」(住んでいる地域でとれたものを食べることが身体によいということ)や、「地産地消(ちさんちしょう)」(地元でとれたものを地元で消費すること)などとも表現され、推奨されている。フードマイレージを減少させること(食べ物が供給されるときに長い距離を移動させないこと)や、食料自給率を上げることにより、将来にわたり食料の安全供給を図り、地球環境の保全の一助にしていこうとするものである。一つは、「調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なく」という項目である。背景には、全地球的な食料問題と、関連する環境問題があるが、食材の無駄づかいや過剰生産をしないような配慮が求められている。廃棄食材をなくし、農産物や海産物をたいせつに使っていこうという希望がこめられている。[國本桂史]食育基本法の制定さらに、食育を推進するべく定められた法律として、2005年6月10日に成立した「食育基本法」(平成17年法律第63号)がある。責務を明らかにするとともに、食育に関する施策の基本となる事項を定めることにより、食育に関する施策を総合的かつ計画的に推進し、もって現在及び将来にわたる健康で文化的な国民の生活と豊かで活力ある社会の実現に寄与することを目的とする」とあり、食と豊かな人間性について言及している。役割、食に関する体験活動と食育推進活動の実践、伝統的な食文化、環境と調和した生産等への配意及び農山漁村の活性化と食料自給率の向上への貢献、食品の安全性の確保等における食育の役割」ということを謳(うた)っており、食の安全性、伝統的な食文化などについて触れている。設置することをすすめている。「食育」の名のもと、行政や自治体、学校、NPO法人や民間企業などによって、さまざまな食育推進活動が行われている。顕彰(食育コンクール)など、活動内容は多岐にわたる。法律で推進するだけでは「食育」は根付かないであろう。栄養素を食品成分表に照らし合わせて「頭で考えて」摂取したり、カロリーをどれだけ、ビタミンをどれだけ摂れば「健康」になる、といったようなマニュアル化された生活にとらわれることなく、自分の身体に足りないモノや栄養素を本能的に感じるという、本来人間がもっていたはずの機能を取り戻すことが必要である。「おいしいものを食べよう」というグルメ志向ではなく「おいしく食べよう」ということを念頭に、「食」をしっかりと見直し、食べる意味を考えて食べることができるかということが「食育」の第一歩だと考えられる。Inc.ジャパンナレッジは、自分だけの専用図書館。すべての辞書・事典・叢書が一括検索できるので、調査時間が大幅に短縮され、なおかつ充実した検索機能により、紙の辞書ではたどり着けなかった思わぬ発見も。パソコン・タブレット・スマホからご利用できます。...2.しょく‐いく【食育】デジタル大辞泉ること。平成17年(2005)7月、家庭や学校における食育の推進、伝統的な食文化の継承、生産者と消費者の交流促進などを目的として、食育基本法が施行された。...4.食育[食生活]イミダス2015れることから、「食育」と名付け推進することとなった。2005年に食育基本法が成立し、内閣府に食育対策室が設置され、06年に食育推進基本計画が策定された。...5.食育[青少年と社会]イミダス2015格を取得できる制度の創設等を提言した。05年4月、栄養教諭制度が開始された。同年6月には食育基本法も成立している。...6.食育[新語流行語]イミダス2015増やそうという考え方。食育に関する基本理念、施策の基本事項について定めた法律。平成17年(2005)施行。責務並びに基本的施策を定めた法律。2005年6月成立、同年7月施行。...9.食育月間デジタル大辞泉プラス6月1日から6月30日。食育推進運動を重点的かつ効果的に実施し、食育の浸透を図る。...10.食育コミュニケーター[マーケティング]イミダス2015求める人達に向けて、意欲的な活動を展開しはじめている。食育の推進に関する施策を総合的に実施するために策定される基本的な計画。食育基本法に基づいて、内閣府に設置された食育推進会議が作成する。...12.食育推進基本計画[食生活]イミダス20152005年6月に成立した食育基本法では、食育を実際に遂行するために、国及び地方自治体に食育推進計画を立てるよう定めている。...13.食育の日デジタル大辞泉プラス毎月19日。自身や家族の食生活を見直して改善を図り、生産者と消費者との交流促進、伝統的な食文化への理解を深める。...14.よい歯と食育大賞[イミダス編社会・健康]イミダス2015食育と、それを支える歯の健康の重要性をアピールするために設けられた賞。年1回、健康な歯を持つ、もしくは食育に貢献している著名人に贈られる。...15.WeCan☆47(よんなな)デジタル大辞泉プラス日本のテレビ番組のひとつ。子供向けの情報バラエティ番組。放映はBSフジ(2009年4月~)。...16.栄養教諭[教育]イミダス20152005年4月に創設・施行された栄養教諭制度に基づき、学校において食育(食に関する指導)やそのための全体計画の作成及びその推進を担う教諭。...17.おさかなマイスター/シーフードマイスター[漁業]現代用語の基礎知識2015東京に事務局をおく日本おさかなマイスター協会が認定するおさかなマイスター、京都に事務局をおく日本食育者協会が認定するシーフードマイスターなどの資格である。...18.柿沢安耶JKWho'sWhoスイーツの世界に新風を吹き込んだパティシエとして注目される。...19.かなふぅデジタル大辞泉プラス神奈川県でおもに活動する地域キャラクター。2008年、県の食育推進の食育マスコットとして登場。...20.郷土料理百選[イミダス編文化・スポーツ]イミダス2015季節の旬の素材を活用し、その土地の伝統的な方法で調理された、それぞれの土地自慢の味、とされている。...21.欠食[食生活]イミダス2015は51.4%、同男性の場合は63.2%に上る。問題なのは学童の朝食欠食である。...22.「こごまの舌」[新語流行語]イミダス20152011年11月に出版された調理師、食育デザイナーの新倉ごまと、娘のこごまによる料理レシピ、エッセイ本(扶桑社刊、税込1470円)。役に立たぬものとして無視したために生じた表現か。「帯オヒ(平上濁)タリ」。...24.災害時の食事[食生活]イミダス2015るので、ビタミン、ミネラルが豊富な野菜をいかに提供するかがポイントとなる。社会教育における消費者教育の指針」が発表されたことの意義は大きい。栄養基準が示され、それに従って食事がつくられている。...29.食事バランスガイド[食料資源]イミダス2015わかりやすく示すことが重要との認識がある。食育に関する情報を紹介。1、4、7、10月の12日発売。(2005年改定)[食料資源]イミダス20156%を掲げた点が注目される。よい素材を守っていくことなどの活動を進めている。子供たちや消費者に対して味覚の教育を行う「食育」という活動も進めている。...33.スローフード[食生活]イミダス2015ウム(支部)をまとめている。農林水産省もスローフードは地方の農業振興につながることから、食育とならんで推進を図っている。...34.スローライフニッポニカ・プラスされる。...36.セレクト給食[新語流行語]イミダス2015カロリーや栄養を考えることで、食べ物に対する興味や関心を高め、食生活や自分の健康管理に役立てる「食育」の一環として位置づけられている。[イミダス編社会・健康]イミダス2015NPO法人21世紀構想研究会が主催し、文部科学省や農林水産省などが後援する学校給食の全国コンクール。...38.足育[イミダス編社会・健康]イミダス2015動量の低下により、こうした足の変形やトラブルを抱える子どもが増えているといわれ、その対策として食育と同じように足育を重視すべきとする声が高まりつつある。...39.地域支援型農業ニッポニカ・プラス安定的に購入することができる。希望に応じて種まきや収穫などに参加できるプログラムもあり、子供の食育の場にすることもできる。...40.ちさん‐ちしょう【地産地消】デジタル大辞泉また、その考え方や運動。...41.地産地消[食生活]イミダス2015食料の自給率が低い(2008年度はカロリーベースで41%)ことから、国産品利用の推進の意味合いが強い。)などが2011年夏に提唱。野菜嫌いの子どもに対する食育や、野菜、チョコレートの消費拡大をねらう。...43.てっぱん団らんの日デジタル大辞泉プラス6月10日。オタフクソース株式会社が制定。鉄板(ホットプレート)を囲んでの食事は食育に通じるとしている。サイキンマンと戦い、食育の啓蒙を行う。三者の連携推進に取り組んできた。...46.ヌカじぃデジタル大辞泉プラス和歌山県で主に活動する地域キャラクター。