五島列島で焼酎を造る田本さん。ゼロからのスタートで今期11年目。凄いなーとシンプルに感心します。今年も紅さつまの新酒が到着しております。新焼酎透明瓶でうっすらと濁っているのを視認することができます。爽やかさと荒々しさが交互に感じられる楽しいお酒。今年もラベル裏側遊んでいます。~米焼酎20年貯蔵~人気の芋焼酎「なかむら」を醸す中村酒造場さんから飛び切りのお酒、到着です。~米焼酎20年貯蔵~先に価格をお伝えします。高値であるように感じますが、20年という時を考えるとむしろお値打ち。中村さんからもお手紙を頂いており、その中でもこの価格についての思いを熱く語られていました。敬愛の念と同時に、20年という歳月のみが生み出す極上の味わい、を単に早く売り切るということは出来ないと。手に取られた方が価格以上の価値を感じていただけるよう全力で取り組ませて頂いたとも。中村さんから送られてきた写真も一緒にUPしておきます。42度あったものが、この20年という長い時を経て36度にて蔵を出ました。力強くもまある滑らかな旨味を楽しめます。今度の安田は今まで最も香ります。昨年度、芋の麹化を成功させた功績により、現代の名工に選ばれた国分酒造の安田杜氏。その名を冠した芋焼酎「安田」が今年も入荷しました。安田いも麹芋×蔓無源氏言わずと知れた国分酒造さんの看板、いも麹芋。そのいも麹芋を篤農家である谷山さんが唯一栽培する蔓無源氏にて仕込む。ライチとマスカットのような香りがグラスから溢れるほどに香ります。数に限りがございます。例年早めに売り切れてしまう焼酎ですので、お早めにお求めください。宮崎では芋の収穫が続き、それに伴い焼酎蔵では蒸したお芋の甘い香りと蒸留機からの香ばしい香りが漂っている事でしょう。都城の柳田さんから蒸留仕立てのパワフル新焼酎が届きました。2018原料となる芋・米共に宮崎県産。コガネセンガンにみ系358(焼酎の麹米用に宮崎県で開発)。力強い焼酎がお好きな方は是非。開栓直後から甘いサツマイモの香りが広がります。蔓無源氏の生芋を販売します。甘くて、初めて食べた時はびっくりしました。谷山さんが心を込めて栽培したお芋です。収穫後ひと月ほど寝かせてから、甘みがさらに乗った状態で送ってくれます。だいたい5kgぐらいが一箱。鹿児島からの直送もお受けします。店頭で小分けしての販売も今まで通り行う予定です。芋の生育・熟成状況にもよりますが、1回目の販売を11月中旬ごろ(直送での申し込み締めは10月12日)2回目は12月上旬ごろ(同11月7日)ご予約も承ります。2018/10/09コメント(0)出来立て!香り酵母のいも麹芋この春、ちょっとしたフィーバーを見せた、国分酒造さんのフラミンゴオレンジ。あの華やかな香り、たまりませんでしたよね。そのフラミンゴオレンジと同じ酵母を使った焼酎が届きました。新焼酎原酒国分さんの顔とも言うべきいも麹芋(実際、この焼酎を造るテクニックで杜氏の安田さんは現代の名工に選ばれています)の新焼酎。普段はもっとスッキリとした焼酎に仕上げるのですが、この焼酎のみ、この新しい酵母で造りました。本来であれば少々寝かせてからの蔵出しになるのですが、この華やかさも知ってもらいたいという事で、12本だけ送ってくれました。9月19日蒸留したてのいも麹芋。2018/09/25コメント(0)海の日ってことは!今日の山下公園での花火は横浜スパークリングトワイライトにおけるイベントの一つ。過去は7月20日海の日に行われていた花火大会のほぼ後継イベント。海の日が近くなったことを思い出させてくれる恒例のお酒が今朝到着しました。海からの贈りもの(原酒)2017&海からの贈りもの(25%)2018四合瓶のボトルがシュッとして、おっしゃれになりましたね。毎年毎年杜氏さんが蔵元の意向とは別に、自分の好きに醸し蒸留するお酒です。昨年の秋は、初めは素晴らしい芋が収穫できたのですが、その後天候の影響で収量が大幅に減ってしまったようです。そんな中で、今期は米麹の割合を増やし常圧蒸留。田んぼと畑の恵みを存分に味わっていただくお酒となっています。毎年のことですが、海の日に限らず、祝日の意味を忘れてしまう今の祝日法、どうなんでしょうね。そもそもが海の日は明治天皇の東北巡幸のおり、横浜港に寄港帰着したことを記念しての祝日のはず。色々なご意見があるかもしれませんが、祝日の意味は忘れてはいけないと思います。ちなみに原酒の2017は芋の収穫年、25%の2018は割り水した年です。国分酒造さんフラミンゴオレンジの興奮も冷める前に、宮崎柳田さんからも楽しいお酒到着です。芋焼酎こちらも果実系の香りが。昨年はめっちゃめちゃ数が少なくて、ほとんど見かける事も無かったのではないかな。今期も昨年ほどではないですが、ちょろっとだけの蔵出し。楽しいお酒なので、むしろこれを中心商品にしてもらいたいくらいです。2018/07/13コメント(0)フラミンゴオレンジ既に一石屋店頭で、香りをご確認いただいた方もいらっしゃると思いますが、いも麹のパイオニア、国分酒造さんから新しいスタイルの芋焼酎が届きました。減圧蒸留」の結果を踏まえ、今期酵母菌や原料となるサツマイモを変えて再チャレンジ。これが驚きの結果を生み、このなんとも表現しがたい柑橘とブドウを合わせたような果実系の香りが立つ焼酎となり、この味わいをダイレクトに表現した斬新なフェイスとしました。詳しくは(マニアックな表付き)国分酒造さんのウェブサイトでご確認ください。作りはもちろん国分さんの十八番、いも麹。2年目の試験醸造的なこともあり、絶対量が多くありません。芋焼酎冬の時代と言われる今ですが、復権へ向けての一本となること、考えずにはいられません。人気の焼酎を数多く手がける国分酒造さんから超限定酒、今年も無事到着しました。かめ壺五年貯蔵原酒ホーロー、樫樽そしてこのかめ壺と多彩な貯蔵環境を試している技術の国分さん。単なるロマンチストとしてのかめ壺ではなく、メリットデメリットを実証するために貯蔵。さつまいものツルをイメージした袋は一石屋のお客様と一緒にデザイン。五年の月日を感じていただけたらと思います。2018/05/12コメント(0)コルコル沖縄電力さんの社内ベンチャーから生まれたラム。コルコルいままで25%はアンデュストリエルのみだったのですが、知らぬ間にアグリコールの25%が出荷されていました。応援はいけませんが、お店番しながら勝利を祈っています。力いっぱいの味わいで好評の柳田さんが提案する夏のお酒。可愛いラベルとは裏腹に、やはり柳田さんが醸す焼酎です。夏の赤鹿毛なにはともあれ、楽しく飲んで欲しいです。今年は新燃岳の噴火で止まらず、琉黄山の噴火となかなかどうにもならない状態。予断を許さない状況ではありますが、まだ蔵に直接的な影響は出ていないのが幸いです。以前はミヤザキハダカに灰が降り、振るい落とすのに町中の人が手伝ってくれたということもありました。今回も大事にならずに、人の繋がりが再確認できるぐらいで済んでもらいたいものです。昨日は長野まで日帰り。明日からは雨の予想ですが、しっかり通常通り営業いたします。2018/05/02コメント(0)嬉しい知らせ!安田杜氏「現代の名工」に!このところ少し下火の芋焼酎。頑張っている酒蔵さん多いんですが、大きな流れには逆らえないのかな。そんな中、群を抜いて人気のお酒「安田」の今期分が入荷いたしました。技術的にも味わい的にも多くの方を魅了する芋焼酎「安田」は、国分酒造さんの杜氏さんの名前を堂々と、そのお酒の中心に持ってきていることが決して恥ずかしくない出来栄え。用いて醸され、ライチのような爽やかさと甘さを持った香りを放つ、独特な焼酎です。ここで大変嬉しく、素晴らしいご報告がございます。本日の厚生労働省の発表で、国分酒造杜氏の安田宣久さんが「現代の名工」に選ばれました。鹿児島の芋焼酎杜氏では八千代伝の吉行さんと鹿児島酒造の黒瀬さんに次ぐ三人目。国分酒造さんでの蔵子から始まり、杜氏として25年。その杜氏人生の中で、平成9年に芋麹造りに取り組み、業界発の芋100%での焼酎「いも麹芋」を。平成15年に霧島市の農家、谷山さんとともに、大正時代のサツマイモ「蔓無源氏」の復活に取り組み、大正時代の仕込み方法、老麹造りにて「蔓無源氏」を。製法を復元した「維新ノ一滴」を。厚生労働省より示された「現代の名工」受賞の、技能功績の概要は、以下の通り。芋焼酎製造に長年従事し培った技能を有し、特に製麹技能に卓越している。蒸した芋に直接種麹を付けて発酵させる個体発酵技術による芋麹の製法を確立し、芋麹による芋100%焼酎を開発したほか、製麹に三昼夜かける「老麹」と二次醪の長期発酵という大正時代の製法を再現した芋焼酎の開発等、常に新たな芋焼酎の開発に取り組んでいる。研究会で芋麹に関する技術を提供するなど、後進の指導・育成に貢献している。ここに書かれている通り、安田杜氏にとっての最大の功績は、何と言っても「いも麹」による芋100%焼酎の開発です。平成9年に初めて取り組んだ時、アルコールがなかなか出ずに、もろみを捨てる寸前までなりましたが、その後、研究を重ね、今の芋麹の製法を確立させたことだと思います。蔵元の笹山さんからも、珍しく興奮した口調での報告がありました。ゲストとして笹山さんが来浜します。「海」に双子がいたことが判明それも兄さん。うみさらに「くじらのボトル」にはすでに双子の弟「黒麹」が、いとこの双子「綾紫」がいることは知られていました。新たな事実として、甥っ子と姪っ子もいることが判明。美山錦と黄金千貫&美山錦と紅はるかというわけで、長兄の「海王」からの系譜が広がっていっています。Macトラブル続きです。おもいきってMacを新しいものに変えようとしました。なんとか昔のMacで対応中。入荷あるのですが、なかなかご案内できずにすみません。かれがぁの大地薫る安田国分さんの二枚看板。「いも麹芋」と「蔓無源氏」この二つの造り方、原料のいいとこ取りをした安田。具体的には蔵近くの佳例川辺りで栽培されたお芋、蔓無源氏。このお芋を復活させたのは農家の谷山秀時さん。平成15年に10本の苗からの出来事です。9年に業界初の芋のみでの焼酎造り「いも麹芋」を成功させています。この二つを合わせた、他にはない唯一無二の芋焼酎。