]春餅を試作してみました。]バタール作りました。]久しぶりにバゲット作りました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今日は久々?でもないけど、家用のショーロンポー作ってみました。今回は生地は8gで具は20g~23gです。最後に生地がかなり余る感じ?次回からは、生地を減らしていこうと思います。中華街の照宝で買った蒸篭の蓋が朽ち果ててしまいました・・・・・もうかれこれ7年?8年?くらい使ってましたが。最初知らずに、水洗いとかしちゃったのもいけなかったのかも。30日パン教室:タイガーロール&黒豆の折込パン自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今日はベーシックコースのレッスンがありました。古めの香港映画と香港俳優のお話で盛り上がりました。マニアックな話ができて、とても楽しかったですタイガーロール黒豆の折込パンの写真忘れ・・・・・・すみません。点心も受講したいとおっしゃっていただきました。ありがとうございます。これからもアジアのおいしいお料理を、ちょっとづつご紹介していけるようにがんばりますご参加ありがとうございました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今日は点心イベントレッスンがありました。メニューは翡翠餃子と潮州粉果です。Yさん作の翡翠餃子は、ひだも形もきれい。小さなかわいらしい翡翠餃子です。今回は食用色素はやめて、健康にいい?ある野菜のパウダーをちょっと入れました。ナチュラルな感じです。入れすぎると香りがきつそうですが。レッスン受講されたお客様から大好評の潮州粉果いろいろな具と調味料が入っています。生煎包こちらは前に私が作ったものをお出ししました。両方ともすごくおいしい~と言っていただけたので、良かったです。来月の点心イベントの香港パンレッスンとショーロンポーレッスンをご予約いただきました。ご参加ありがとうございました。点心教室:ショーロンポー&マンゴープリン自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今日はショーロンポー&マンゴープリンのレッスンがありました。お客様のSさん、今日が初めてのショーロンポー作りだそうです。30個ほど包んでいただきました。Sさん作のスープたっぷりショーロンポー8gの生地に20g~23gの具を入れていただきました。濃い黄色の菜種油入れたせいで、黄色みがありますが...すごいです。穴もできて、生地もぜんぜん破れていません。ちなみに、30cmの蒸篭の敷き紙が家にないので、手作りしました。サイドメニューの卵入り手打ち麺エスニック風に味付けしいたけ、葱、ショーロンポーの具の残りが入っています。マンゴープリンこちらのほか、カップに入れて固めたものを3個ほどお持ち帰りいただけます。何度も試作しては生地を見直したかいがありました。ご参加ありがとうございました。春餅を試作してみました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。来月の点心メニュー、春餅を試作してみました。簡単に見えますが、二枚重ねてうすーく伸ばして、焼いてからはがすので、以外とたいへんです。厚いと春餅ぽくないので、できるだけ薄く。レッスンでは、鶏肉と野菜を春餅で巻きます。23日バタール作りました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。中華まんにしようか、フランスパンにしようか、迷っている老麺生地が冷蔵庫にあったので、バタールにしてみました。200gの粉をこねて2分割。今日はパンと点心のレッスンがありました。真ん中の列が私の作ったものほかは、お客様の作ったものです。8gの生地に、20gの具を入れていただきましたので、ちょっとたいへんだったかも...お客様は、ショーロンポーは二回目のチャレンジだそう。全部で30個くらい、包んでいただきました。タッパーに入れてお持ち帰りこちらはパンサイドメニューは、炒め麺とタイ風サラダと写真忘れましたが、マンゴープリンご参加ありがとうございました。久しぶりにバゲット作りました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今回は、粉はオーベルジュ粉です。2倍くらいになるまで室温発酵で、丸一日くらい冷蔵庫に入れておきました。こだま酵母はすこーしだけ。19日パン教室:ビスケットロールとイングリッシュマフィン自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。今日の午後はアドバンスコースのレッスンでした。お客様のおうちのネコちゃんの話で盛り上がってしまいました。ネコちゃんがパン好きだそうです...ご参加ありがとうございました。自然派こうぼうパン・料理(点心)教室です。香港の茶餐廳の定番メニュー、パイナップルパン試作してみました。メッセージを入力してください。