まるかじり!和歌山アカイカ(剣先イカ)[+]拡大する[+]拡大する和歌山県で標準和名「剣先イカ」のことを「アカイカ」といいます。水揚げすると体が赤くなることから由来しています。身が柔らかくて刺身や煮物、干物で美味しくいただけます。低カロリー、低脂肪、高たんぱくなので肥満や糖尿で心配されてる方にお勧めです。<選び方>1.目が澄んでいて飛び出している。2.胴が透き通った乳白色。3.弾力やツヤがあるもの。<保存方法>鮮度落ちが早いので、内臓、目、くちばしを取り除きラップして冷蔵庫へ入れます。長期保存する場合は、お湯で軽く茹でてからラップして冷凍庫へ入れます。<豆知識>イカにも他の魚介類と同じく寄生虫がいますので、取り除くかよく火を通すか冷凍保存すると死滅します。内臓に寄生しています。<栄養情報>血中コレステロール値を下げるタウリンが豊富に含まれていますが痛風の原因となるプリン体も多い食材です。