何でも日記スポンサーリンクテレビの料理番組で、筍の下茹でをやっているのを見て自分でもやりたくなったので、早速やってみた。番組の途中から見たので、細かい点はネットで調べてやった。茹でるのは通常「お湯にぬかと鷹の爪を入れる」というのが定説になっているようだが、「単なるお湯」「塩を入れた湯」でも別に構わないらしい。自分はスーパーで筍を買った時、すぐ隣に「あく抜き用ぬか」50円があったのでそれを購入した。後になって「あっ鷹の爪も買わなければ」と思ってわざわざ買ったのだが、「あく抜き用ぬか」の中に鷹の爪も入っていた。便利だが、それならそうと書いておいてほしい。吹きこぼれないように一時間煮るというのが普通の手順らしい。弱火の場合は二時間とするブログもあった。自分はグラグラさせつつ弱火で一時間ジャストにした。実際は四十分程度で、筍の底の固い部分に箸が刺さる程度には煮えていた。煮えた後の処理も諸説あって、テレビでは「昔は煮汁につけたまま冷ましてたけど、今は出してもOK!」というノリだったが、自分はオールドタイプでいいやと思い、そのままにして冷ましておいた(約三十分程度)。ここまでで下茹では完成である。乱暴かつ簡単にまとめると、普通のお湯で一時間ほど煮て、放置しておいてよい。我ながら上手くできたので来年もやることにする。読者になる月別アーカイブはてなブログをはじめよう!ankoroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。