米[+]拡大する[+]拡大する[+]拡大するコメ作りは、縄文時代の終わりごろ、朝鮮半島から伝わり、日本各地に広がっていきました。普段食べられているお米は、でんぷん質の量により「うるち米」と「もち米」に分けられ、「こしひかり」等の品種は約300種類あります。和歌山県では、「キヌヒカリ」「コシヒカリ」「ヒノヒカリ」などが栽培されています。和歌山県の米の生産量は、42位(2010年)と稲作には不向きな土地ですが天野やあらぎ島など田園や棚田の風景が形作られている地域もあります。<選び方>お米は、人により固さ・粘り・味・香りの違いで好みが変わりますので、自分が好きなお米を選びます。「価格が高い」や「ブランド米」が、おいしい米ではありません。<保存方法>風通しが良い涼しい暗所、または密封して冷蔵庫で保存します。<豆知識>お米は栽培する場所によって「水稲」「陸稲」の2つに分類されます。「水稲」は田んぼに水を張って育てる方法、「陸稲」は、麦のように畑で育てる方法です。栽培に特徴がある日高町の早場米、かつらぎ町のブランド米の天野米などがあります。<栄養情報>米の主成分は糖質でエネルギー源となります。精白米は消化吸収がよいといえるでしょう。