ちなみに本日11月1日は本格焼酎の日でもあります。ほとんど知られていない記念日ですが、どうぞ広めて下さい。2019/11/01コメント(0)新焼酎の季節です。芋焼酎の蒸留が各蔵で始まっている模様ですね。昨日、二蔵から新焼酎が届きました。国分酒造さんの顔、いも麹芋の新焼酎。新焼酎原酒と、大海酒造さんのメインキャラクター、くじらのボトルの新焼酎。縦くじら秋深まってきたって感じですね。五島灘パワフルながらも田本くんの柔らかい人柄がにじみ出る焼酎、到着です。五島灘田本くんは蔵を始めた頃、地元のお年寄りからの「きんぼけ」という言葉を聞きました。明治時代に五島に伝わった在来種の芋のことです。市場からは消え、民家で自家消費用に受け継がれていた親イモ8個を譲り受け、イモを増やし、醸造蒸留。出荷まで8年の歳月を要した渾身の焼酎です。残念ながら今回の出荷分は、大幅な少なくなっています。「きんぼけ」の畑がイノシシ被害にあった為です。摂理といえばそれまでですが、いつも以上に気合を入れている田本くんには残念なことです。最近は蔵元杜氏兼ほぼ農家の田本くん。紅さつま等、芋焼酎ございます。お飲みになったことがない方も含め、どうぞお試しを。2019/09/06コメント(0)松露さんから新しい提案。colorful!Colorful!松露さんからニューアイテム。今までの松露さんの焼酎とは大きく異なるタイプの味わい!カラフル!それも同じ中身だけどラベル二色展開。Colorful!玉茜を白麹で仕込んだ原酒と宮崎紅を黒麹で仕込んだ古酒原酒をブレンド。香り華やか!カラフルっていうネーミングがぴったり。割って飲んで頂くことを強く意識し、敢えて30度にしてあります。炭酸で割って飲んでいただけると、より香りが立って楽しいです。changE.2019/08/22コメント(0)30年前、何してました?すっごい古いお酒が奄美から届きました。30YEARSめちゃ寝てる黒糖焼酎です。30年前って何してたか思い出すのも恥ずかしい。8000円と意外にお得な価格設定。これから五年計画で少しずつ出荷していく模様。コレクションのひとつに。午後は長女とサーフィン行って来ます。2019/07/15コメント(0)海からの贈りものそうだ!今日は海の日だ。毎年言ってることですが、現在の国民の祝日に関する法律、絶対間違ってる!糾せば、明治天皇が東北地方巡幸の際、7月20日に当時の横浜御用邸、今の伊勢山皇大神宮に帰着したことに由来しています。2018とりあえず四合瓶のみ届いています。毎年海の日に発売!となっていますが、滅多に間に合いません。今期の海からの贈り物、熟成芋を使用。国分さんの「安田」以降、多くの焼酎蔵さんが、その潜在力・可能性に取り憑かれ熟成芋を使い始めています。米麹を使わずに芋のみで造る全芋焼酎のパイオニア「いも麹芋」を始め国分酒造の安田杜氏の技術や思想、この波は大きくなる一方ですね。雨が心配された九州南部宮崎都城の酒蔵さん、柳田酒造さん。激しい雨はニュースの通りだったようですが、身近での大きな被害は無かったようで一安心。今期パワーアップして入荷しまいした。ハマコマチ南国のフルーツや紅茶みたいな香りがする芋焼酎。昨年、運よく飲めた方々からはすごぶる良い反応がありました。加えて、オマージュ国分酒造でさらなるチャレンジ。ハマコマチ一つはより華やかに、もう一つはよりトロピカルに。入荷量は極々少量です。orangeやっぱり前回入荷分、欠品しちゃった国分酒造さんのフラミンゴオレンジ。今季最終蔵出し分、届きました。orangeもちろん造り方は、安田杜氏が現代の名工を頂くきっかけとなった芋麹造り。ライチやマンゴーのような香りが立ち、香しさたまりません。今回も店頭販売に関しては、極端な数を除き、本数制限なしで販売いたします。ハマった方も、まだ飲んだことないという方も是非!明日は定休日なのでご注意を。おめでとうございます。悲しいこともありましたが、楽しいことも、嬉しいこともたくさんありました。令和という時代を迎えることができました。これからの令和という時代が、皆様にとってかけがえのない時代とのなりますように。と各時代に醸造においての新しいチャレンジやその結果としてのイノベーションがありました。いくつもの事象があったとは思いますが、その中でも明治後期の日本酒界での速醸酛と焼酎界での黒麹菌での醸造。これにより、より安全に、より自由にお酒が醸すことが可能となりました。今日からの令和という時代にも、きっとイノベーションが生まれることでしょう。以前、掲載した記事をコピペしておきます。珍しい仕込み方の焼酎です。維新ノ一滴いろんな事をやっちゃう技術肌の酒蔵さん、国分酒造さんの安田杜氏。いも麹芋で米麹を使わない芋焼酎のパイオニアに。数少ない在来品種の芋を原料に。ちょー仕込み量が少ないので四合瓶で300本限定です。長くなるかも知れません。僕の認識が間違っているかも知れません。自分の整理の為に書き起こしておきます。間違え勘違い等、お気づきの点ありましたら指摘してください。めんどくさい方は読まないで結構です。その代わり、飲んでください。ネーミングの通り明治維新の頃の造りを、文献(ラベルに記載されています)をもとに再現したのがこの芋焼酎「維新ノ一滴」です。酛の立て方と使用する麹菌が肝で、+蒸留器。麹菌についてはWeb上で色々かかれていますので、簡単に。鹿児島でも黄麹菌を使っていました。その後、沖縄からやってきた黒麹菌を使う様になります。白麹菌は黒麹菌のアルビノ。黒麹菌はクエン酸をたくさん生みますので、日本酒で言うところの乳酸と同じようなバリアー効果があります。明治後期に黒麹菌は九州に入りました。河内源一郎氏によります。その頃、日本酒では速醸酛が生まれます。江田鎌治郎氏によります。