古丹製麺の麺のようです。スープは透き通った色が少し薄めのスープ。丁寧に作られた懐かしい鶏ガラベースの醤油味。しすぎていて、濃い味に慣れてしまったのかわかりませんが、少し物足りません。麺とのバランスを考えると少しスープが弱い感じが合いrましたが、スープを飲むと考えたら、とてもおいしいスープですね。メンマはコリコリ触感が良いです。感想を簡潔に言うと、見た目、スープ共に、芸術的な仕上がりだと思う。食べるには何か足りない。個人的には白髪ネギたっぷりほしい。あと、鶏油を入れてもよさそうですねぇ。