日本の「桜と富士山」1ページ目旬きのこ料理レシピ〜椎茸(しいたけ)日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国です。冬11月7日頃〜四季の自然の恵み農作物や海産物を「旬」と称して美味しく食べるのも特徴。〇リンク集お役立ちリンク集1お役立ちリンク集2お役立ちリンク集3お役立ちリンク集4お役立ちリンク集5お役立ちリンク集6お役たちリンク集7お役たちリンク集8インターネット上の情報及びWebサイトを検索し表示します。・お役立ちリンク集1・お役立ちリンク集2・お役立ちリンク集3・お役立ちリンク集4・お役立ちリンク集5・お役立ちリンク集6インターネット上の情報及びWebサイトを検索して表示します。・お役たちリンク集7・お役たちリンク集8当サイトについて・管理人プロフィール≪旬きのこ〜料理のレシピ≫1ページ目椎茸(しいたけ)料理のレシピページです。通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。きのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力をつけることが認められています。�@きのこは香りと食感の良さが身上です。新鮮なものを買い求め早めに使い切りましょう。�A保存するときは、パッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。�Bたくさん手に入れた時は、生のままで冷蔵庫保存でもOKです。くし形にしてから冷凍保存袋などに入れて冷凍します。使うときは、凍ったまま炒めものや汁物に使います。�A酒・・適量しょうゆと酒で焼いた椎茸です良い香りがしてとても美味しいです。♪:そのほか(下拵え)�@椎茸の軸の部分を切るだけです。大きいものは二つに切ります。�A鶏モモ肉は一口大に切ります。�Bくりは渋皮を残さないように皮をむきます。�Cぎんなんは殻を割り、薄皮をむきます。�Dさやえんどうは筋を取り、塩少々加えた湯でサッと茹でます。鶏肉は薄く片栗粉をふり、170度cで約30分間それぞれ表面を固める程度に揚げます。中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。�B最後のさやえんどうを加えて火を止めます。器に盛って出来上がりです。・塩・・小さじ1さっぱりとゆずの香り仕上げで♪:そのほか(下拵え)�@椎茸は石づきを切ります。皮をむいて縦2つに切り更に3〜4mmの厚さに切ります。塩をふって混ぜてしんなりさせます。中火で4〜5分ほど焼きます。返して更に3〜4分焼きます。軸を残したまま縦に2〜4等分に切ります。椎茸を加えゆずの半月切りとAを入れて混ぜ合わせて出来上がりです。粘りが出るまで練り混ぜます。・これを12等分して丸めます。(加熱する前に片栗粉をまぶします)�A玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。�Bにんじんはせん切りにします。�Cしいたけは石づきを除いて薄切りにします。�@電子レンジで加熱をします。皿の周囲に片栗粉をまぶした肉団子を並べます。�A良く混ぜ合わせたBの甘酢を肉団子にかけ、ふんわりラップをして電子レンジで5〜6分加熱します。�B調味料をからめます。甘酢を肉団子と野菜にからめながら、とろみがつくまで1分ぐらい混ぜ合わせて出来上がりです。加熱のムラを防ぐポイントです。�@干ししいたけはキッチンバサミで軸を切り、ざっと2〜4つに割ります。電子レンジで3分加熱をします。上下を返して粗熱を取ります。�@電子レンジで加熱します。耐熱ボウルに戻します。Aを加えて混ぜ合わせます。・ふんわりラップをして、電子レンジで8分加熱をします。・ラップをはずして良く混ぜ、新しいラップをピッチリかけて、10分おいて余熱で味をなじませます。・しょうが(絞り汁)・・小さじ1/2・塩・・少々お肉のような食感焦げたしょうゆの香ばしさ♪:そのほか(下拵え)�@しいたけは石づきを除き、ざく切りにします。�Aエリンギはざく切りにします。�Bこれをポリ袋に入れて、すりこぎや金づちなどでたたいて潰します。・潰した具材にAを加えて混ぜ、小さなナゲット状にまとめます。(やわらかい場合は薄力粉を足します)・フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼いて、出来上がりです。Reserved【PR。