簡単美味いキノコ料理|シモフリシメジと茄子の味噌炒め魚ココロあれば水ココロあり釣りと料理を中心に、アウトドアライフや車の話なども。10霜が降りる頃に生えるきのこ、シモフリシメジ。地域によってはマツタケよりも美味しいと珍重されているようです。め物、和え物いろんな料理に使えます。きのこのマリネにしても最高だし、麻婆キノコもいいですね。シモフリシメジはさっと熱湯でゆがいてザルにとり、きれいに洗います。今回は短時間で簡単できる味噌炒めにします。味噌...大さじ3日本酒...大さじ2みりん...大さじ2顆粒昆布出汁...小さじ1サラダ油...大さじ2ナスは縦に12等分、ベーコンは1cm幅に切っておきます。合わせ味噌を作ります。味噌大さじ3、日本酒大さじ2、みりん大さじ2、顆粒昆布出汁小さじ1をよく混ぜ合わせておきます。今回は残り物の豚ひき肉が60gほどあったので、一緒に入れちゃいます。火が通ったら、ナスを入れてしんなりするまで炒めます。下茹でしたキノコを入れてさらに炒めます。天然きのこならではのうまさ!合わせ味噌を入れて良く混ぜながら炒めたら完成です。簡単過ぎる(笑)そして、ご飯が進む!写真だと鮮やかな色をしたクリタケの方が存在感がありますね。メインのシモフリシメジは白黒のモノトーンなので、ナスと一体化して目立たなくなっちゃっう。これはもちろん、市販のブナシメジとエノキでも似たような食感の仕上がりになると思いますが、味はやはりシモフリシメジとクリタケの組み合わせが最高です。いうシンプルな料理だと、天然キノコならではのうまさが引き立ちますね。味噌、カレー、マヨネーズはやはり反則か(笑)味噌って優れた調味料ですよねー。手打ちラーメンの時にも書きましたが、カレー味と並んで味噌味って間違いないんですよね。その分あんまり味を濃くすると素材の味を殺しちゃう場合もあるので注意が必要です。味噌とマヨネーズを混ぜるという反則級の味付けもありますが、今回のようにキノコそのものの味を堪能したい場合はやめときましょう。返信kuniさん、こんばんは。アカンと思います(笑)さすがkuniさん、うまい食べ方を知っている。丼にするのは最高かも知れません。言えば、信州はキノコ王国なのに「キノコ丼」みたいなの出すお店は見かけないんですよねー。返信オールドルーキーさん、こんばんは。これは白飯に合いますよー。味噌ってご飯に合いますね。シンプルな味付けだと、天然きのこのうまさが際立ってうまかったです。キノコ料理ばかり食べてましたが、シーズンも終わりちょっと寂しく感じます。美味しそう~(≧∇≦)簡単なのに美味しいってもう言うことないですね。返信akiさん、こんばんは。キノコさえあればほんとに簡単です。基本的に茄子と一緒に炒めるだけ(笑)天然キノコならではうまさがありましたが、スーパーに売ってるキノコでもイケると思います。霜降りヒラタケ、傘に白っぽい線状の模様があるからそんな名前を付けたんですかねー。してて、うまいですけどね。これは冷蔵庫にあるものだけで出来ますね、塩蔵してありますので時々塩抜きして作れば良いですね、味噌と言う発想がポイントなんですね、クロンボ(シモフリ)は出来れば採りたてだとこんな美味しいキノコは他にないと思います。返信ハックルさん、こんばんは。これは簡単なので、塩蔵シモフリがあればぜひ試していただければと思います。味噌味が白飯に良く合います。いうことは、日本酒にも合います(^_^)おっしゃる通り、塩蔵だと採り立てに比べると風味は落ちますが、食感と色味はそのまま楽しめますね。私も同感で、シモフリシメジは本当にうまいキノコだと思います。返信めっちゃご飯に合いそうと思って読んでました。返信Nori1022さん、こんばんは。ご飯に合うのです(^_^)麻婆豆腐と良い勝負(笑)ご飯のみならず、日本酒にも合うのでーす。完全にキノコのシーズンも終わってしまって、高い山の頂は雪で白くなってるし、私の苦手な冬が近づいているようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。・鍵の穴的ブログ・秋田の渓と山の恵み※相互リンクご希望の方は、info@sakanakokoro.comまでお気軽にご連絡下さい。(当ブログの内容にそぐわない場合はお断りする場合もあります。話はこちらからどうぞ。魚ココロあれば水ココロあり.。