昨日はめちゃくちゃ濃度のあるスープになってしまいました。(メガ級)原因はいくつかあるのですが、ちょっと作り方を改めているところです。自分達がおいしいとはおもうけれど、このレベルだとやっぱり一般にはうけませんね。アンケート結果からも厳しい声をいただいております。先日は正月早々、とある店主と情報交換。豚骨のことや、らーめんのこと。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。