縦にしてご覧ください。(きむらかずひろ)2019年5月31日イタリアの復活祭(パスクア)といえば、卵料理や仔羊が伝統的な料理だが、パスタはラザニアを食べられることが多い。家族が集まる場で食べられる伝統的なおもてなし料理のラザニアをつくってみよう。組み立てて焼くStep1ボロネーゼソースを作る玉ネギとニンジンはみじん切りにする。フライパンを強火にかけ熱し、表面に手をかざし熱を感じるくらいに温まったらひき肉を加える。塩をふり、ほぐしながら炒め、焦げ目が付くまでしっかりと焼いたら、みじん切りにした玉ねぎとニンジンを加え中火にしさらに炒める。野菜の食感がなくなるまで炒めたら、トマト缶を加え、30分ほど煮込む。塩こしょうで味を調える。Step2ベシャメルソースはレンジで簡単に耐熱ボウルに薄力粉とバターを加え、600wで30秒ほど加熱する。バターが溶けたら、ホイッパーでよく混ぜ合わせ、分量の半分の牛乳を加え、さらにレンジで加熱する。1分ごとに取り出し、ホイッパーでよくかき混ぜ、もったりしてきたら、残りの牛乳を加える。1分ごとに取り出しホイッパーでかき混ぜるを繰り返す。中身がグツグツするまで加熱ができたら塩を加え味を調える。Step3組み立てて焼くラザニア麺は表示通りにゆでる。耐熱容器に、ボロネーゼ、パスタ、ボロネーゼ、ベシャメル、パスタ、ボロネーゼ、ベシャメルの順に乗せる。最後にシュレッドチーズを乗せ、200°Cのオーブンで20-25分焼き上げる。切り分け、お皿に乗せ、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、オリーブオイルをお好みで振りかけ完成。完成!ベシャメルも、ボロネーゼも、ラザニアもそれぞれ冷凍保存ができるので、パーツごとの状態でも仕上げた状態でも作り置きすると、ほかの料理への転用や簡単に済ませたい日にも役立つ。間に季節の野菜を入れていくと一年中いろんなラザニアを楽しむこともできるので、試してほしい。カズヒロケータリングや料理教室、レシピ開発、プロデュース、フードスタイリングなど食に関する様々な分野で活躍。テレビラジオなどメディア出演も多数。