インジェラで包んで食べるためだ。そこで登場する豆はレンズ豆とキマメである。インジェラの主な食べ方はワットとよばれる香辛料をふんだんに使った煮込みを包んでそのまま口に放り込むというお気楽なものだ。その香辛料はでかい唐辛子といった趣のものでバルバレとよばれ、それを粉にして煮込みに混ぜ込んでいくのである。当初インジェラの酸っぱさが苦手であったもののこの酸っぱさとワットの辛さの組み合わせのよさに気付くともうとまらない。インジェラを食べないと体調を壊す域にまで達してしまった。しょっぱいものと甘いもの(すいかに塩)や、苦いものとあまったるいもの(お茶にお饅頭)、はたまたあぶらっこいものにさっぱりしたもの(トンカツに大根おろし)に慣れて育ってきたものにとって味覚の常識をぶちこわされたとともに、新しい舌を創造されたのである。この辛いワットの中身はなにか?肉、野菜、豆である。基本的には作り方や味付けは同じで中身が変わる程度のものであるが、豆についていえば、レンズ豆の殻を取り、半分に割ったオレンジ色の豆(ムスルという)のワットはエチオピアで広く食べられる家庭料理だ。家庭料理というのはどこにおいても概して創造的なものである。あれを混ぜてこれを一緒に煮たらどうだろう??決してレストランでは味わえない新しい味の生成の場なのである。今回紹介しているのはいわゆる「普通の」ワットであり、実はエチオピアの田舎をバター入りの瓢箪を片手に、ゆったりと歩くエチオオバチャンの頭の中はそこにある食材でおいしいものをつくりだそうと考える芸術家であったりするのだ。レンズマメと同様に、キマメもたいへんよくワットに用いられる。こちらはあまり辛く煮ることなく、ターメリックなどを加えて辛いものの「くちなおし」的に添えられるものである。おやつインジェラとワットを食べ終わっておちついたら、コーヒーで一服だ。コーヒーももちろん豆である。世界のコーヒーの発祥地という説もあるし、また「モカ」種に限ってはエチオピアがその原産国であることは間違いないとされてる。エチオピア西南部を旅すればいまでも野生のコーヒーの木を目にすることができるし、すでに巨木と化しているものさえある。エチオピアのコーヒーセレモニーについては以前、詳述されているので繰り返さないが、ここで記すべきは「おやつ」だ。「ブンナコルス」とよばれるコーヒーに附随するおやつは、地方によって、また86もいるエチオピアの民族によって違ってくるのでおもしろい。とうもろこしを煎ったものであったり、ポップコーンにしたり、イモを茹でたものであったり、インジェラをそのまま食べたりしさえする。そのなかで代表的なものは「いかり豆」と「ひよこ豆」だ。どちらもゆでたり煎ったり、家庭の好みでいろいろなスタイルがでてくる。個人的には煎ったのものの香ばしさとコーヒーの苦味と甘味のコンビがとても好きだ。塩も砂糖もふらず、そのままの味でいかり豆をいただくのである。日本ではあまいものや脂っこいものを中和する役目としてお茶があるのだろうが、エチオピアではあまーいコーヒーをそのままの味のいかり豆で中和するという逆転構造を持っている。9月から12月にかけてちょうど雨季が終わり乾季にさしかかるとき、今度はひよこ豆(シュンブラとよばれる)のシーズンとなる。バスの中にはとりたてのまだ殻に包まれまたままの、そして枝や葉っぱさえもついた新鮮なひよこ豆を売りに来る少年であふれる。片手一杯につかんで3円ぐらいと破格のこのひよこ豆はエチオピア人が長いバス移動の際のおやつにも変身するのであり、食ってはポイ!食ってはポイ!と目的地につく頃にはバスの床に大量のひよこ豆の枝と殻で床が「フカフカ」しているほどだ。道ばたの豆こうした豆達はまた最初に書いたようにどこにでも生えている。いってしまえば勝手に自然農法なのである。エチオピアは野菜も果物もほんとにおいしい。そのもの自体の味が強いのだ。にんじん、トマト、じゃがいも何をとっても調味料が邪魔になるくらいである。生で食べる新鮮なひよこ豆はシャキシャキと歯ごたえて、豊かな甘味が口一杯に広がっていく。そんなエチオピアも現在、政府が農薬を大量に輸入し、田舎のほうにまで農薬がひろまりはじめている。「食べる為の野菜」から「売る為の野菜」にシフトしてきているわけだ。エチオピアもついに大量生産=コピー商品の時代に突入しようとしている。豆も農家で作られているところでは同様に農薬散布がはじまっているのだろう。これを憂慮すべく庭の先に、また道ばたの片隅でゆったりと寝そべっている豆達は、にょきにょきムキムキと力強く美しく、そしてまたエチオピア人の子供達が喜々として「見つけた!!」と、それをむしってそのままおいしそうにほおばるのである。ゆりまるでおままごと道具のように可愛い茶器たちに、小学生の姪っ子も興味津々。言いましても、日本の茶道のお茶会のように堅苦しいものは一切なし!美味しいお茶を飲みながら楽しく会話を弾ませるのです。お湯をシュンシュンと沸かし、お茶を選び、そして茶藝をお披露目し目を楽しませる。