活性酸素は、少量であれば人体に有用な働きをしますが、ストレスや紫外線、喫煙などで多く発生しすぎると細胞傷害や遺伝子の変異をもたらし、老化や生活習慣病などの原因となります。ポリフェノールのひとつであるカテキンも、抗菌・抗ウイルス作用や美容効果などがあると考えられています9)。ポリフェノールは日頃の食事で摂る野菜や果物にも含まれているため、必ず摂取できる物質です。ポリフェノールの含有量が多いからといって、赤ワインやチョコレートを摂り過ぎてアルコールや脂質の摂り過ぎにつながらないよう、バランスのよい食生活を心がけることが大切です10)。カフェインは、リフレッシュ効果や、労働生産性の向上効果があることが明らかにされています12)。一方で、不眠や不安、心臓機能への影響などの有害作用も考えられるため、1日当たりの摂取量は300mg以内にしたほうがいいといわれています4)。一杯のコーヒーやお茶に含まれるカフェインの量は、豆や茶葉の量、湯の温度、抽出時間などによって異なるので幅があり、一概に一杯にどれくらいの含有量があるとはいえません。日本茶の場合も、一番煎じが最もカフェイン濃度が濃く、二番煎じ、三番煎じになるほど薄くなるというように、同じ茶葉でも変わってきます12)。オリゴ糖は、腸の働きを整えたり、腸内細菌の善玉菌を増やす働きがあります5)。大量に摂るとお腹が緩くなることがあるので、オリゴ糖を添加したオリゴ糖製品の有効摂取量は、1日当たり2~10gとされています13)。栄養表示基準に定められていないため、「〇〇たっぷり」「〇〇入り」「〇〇ゼロ」と強調表示をするための基準がなく、強調表示をすることはできません。ナトリウムで、この順で表示し、それ以外のビタミンやミネラルについてはその下に表示します1)。ポリフェノールなど、栄養表示基準に定められていない成分は、定められている成分と区別するため、枠の外や線で区切って表示することになっています(図)。・成分によっては特定保健用食品の成分に脂肪の吸収を抑えたり、お腹の調子を整えたりする成分を含み、その有効性や安全性が国の審査をクリアして保健の効果を表示できる食品を特定保健用食品(トクホ)といいます。栄養表示基準に定められていない成分でも、ポリフェノールやガラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖などは、保健機能成分として特定保健用食品に使用されている場合があります14)。特定保健用食品には、どのような機能を持つ成分を含んでいるのか、どのように健康の増進・維持に役立つのか、注意事項や摂取目安量などが表示されていますので、商品購入の際や摂取の際に自分に合った商品、摂取量を選ぶことが可能となります。■まとめ栄養表示基準に定められていない成分でも、ポリフェノールやカフェイン、オリゴ糖など、目的に応じて適切に摂取したい成分があります。食品や飲料にどの程度ポリフェノールやカフェインを含むのかはそれぞれの商品で異なりますから、栄養成分表示で含有量を確かめることにより、どれくらい摂取できるのかを参考にすることができます。COCA-COLA(JAPAN)COMPANY,LIMITED。