今年の猪は脂がのっていて、絶品です。みなさんとても喜んでいただけました。来シーズンも機会があれば企画したいと思います。まんぱく※地域の食を通じた体験型交流イベント猪鹿庁も一緒にがんばっております。その様子をレポートします。オープニングイベント2月9日を封切りに開催されました。猪鹿庁はおなじみになりつつある猪フランク鹿フランクを出品。おとなりは、イノシカレー!こちら郡上の猪と鹿をふんだんにつかったこだわりのカレーです。「正」の字がいーーーっぱい。出店を繰り返して約1年。猪鹿庁のブースにも行列が。うれしや~~出展だけだと、なかなかこの今食べているお肉や食べ物はどうやってできてるんだろう??というのは伝わりにくいのですが、そこを一人でも多くの人にお伝えできたらいいなと日々考えております。素材と命の神髄をする若手猟師と解体見学&山肉BBQの写真でお肉ができるまでをご紹介。こちらがこうなってこうやって料理をしてこうしてやっと食べられる状態に。骨抜きと丁寧にしていくときちんと食べられるまでは半日から1日のお仕事。昔はこういった作業が日常でひとつひとつ手間暇かけておこなっていたんですね。めったに獲れない獲物だからこそお肉は貴重な栄養源でタンパク源でなによりも山の恵だったのでしょう。