栗[+]拡大する[+]拡大する[+]拡大する栗は、アーモンドやくるみのような種実類になります。種実類には珍しく糖質が多くまれるのが特徴的。縄文期には栽培されていたようで、万葉集の歌にも登場しており、古くから親しまれている種実ともいえるでしょう。栗にも様々な品種があり、国内でなじみのある栗は、「ニホングリ」という品種で、渋皮が離れにくく、果実が大きく、風味がよいのが特徴です。その他、天津甘栗で使用されている中国栗、菓子の原材料として輸入されマロングラッセの材料等に使用されているヨーロッパ栗などがあります。栗は時間が経つと水分が飛んでしまい風味が落ちてしまうので早い目に食べきるのがベストでしょう。皮にツヤがあり、ふっくらしていて重みがあるものを選びましょう。加熱して冷凍保存しましょう。<豆知識>早生品種では8月下旬から出回るものもありますが、「丹沢」などの主力品種は9月に入ってから収穫されるようです。収穫自体は10月いっぱいですが、その後も市場に流通しています。<栄養情報>栗の主成分はエネルギー源となる糖質です。ビタミンやミネラル類がバランスよく含まれています。