作られているご当地ラーメンのことです。喜多方市は、人口3万7千人に対し120軒ものラーメン店があり、人口比率日本一のラーメンの町です。発祥は、昭和初期の「源来軒」というラーメン店からと言われていますが、全国的にその名が知れたのは、「まこと食堂」のラーメンがテレビ番組で紹介されたことがきっかけとなりました。喜多方ラーメンは、飯豊山の地下水を使った太めの平打ち縮れ麺が特徴で、モチっとした食感がスープとよく絡みます。スープは豚骨や鶏ガラと煮干しをベースにしたものをブレンドし、あっさりとした醤油味が主流です。トッピングは、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギなどオーソドックスな感じです。