珈琲豆屋の店主による日記です。(0)梅雨はまだ終わってなかったんですねぇ...昨日はよく降りました...少し涼しかったでも今日は朝から30度近い暑さ...朝8時頃(寝坊しました)畑に行くと...昨日の雨でミニトマトの「ペペ」が裂果していました...でも、千果は裂果していませんでした...果たして子の差は何か??その答えは落花生です!!千果の隣に植えた落花生が余計な水分を取ってくれたのです!!コンパニオンプランツの効果覿面!!でも今日の主役はこちらです...まだまだ花盛りのズッキーニ!!今日の主役はこの花です!!イタリアやギリシャではこのズッキーニの花に詰め物をして揚げたり、煮たりする料理があるそうです。花が咲いたその日にしか食べれない激レアな旬料理...作ってみました写真左の実がついてる2本が雌花で右の3本は雄花です。左の1本だけが咲いたもので残り4本は咲く直前のものです。イタリアでは実付きの雌花よりも雄花のほうを使うそうです。花びらをやさしく開いてそれぞれめしべ・おしべを取りさっと水洗いします(ズッキーニの花には蟻が来ます。)『詰める』と言えば...やっぱり米でしょう!!棒棒鶏を作ったときにできた鶏出汁?でリゾットを作り詰めます!生米じゃなくて冷御飯で作るのでリゾット(風)です。朝御飯の残り飯をさっと水で洗いざるで水気を切っておきます。我が家の御飯は滋賀県湖北の吉田農園のコシヒカリで7分づきの自家精米です。!!オリーブオイルが変わりました...スペイン産アルベキーナ種は同じですがメーカーが違います...味・香りはよく似ていますが...値段は半額です!!鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。パンチェッタ・トマト・ご飯を入れ味が馴染んだら鶏出汁を入れ数分煮込めばリゾット(風)の出来上がり!!パンチェッタの塩気だけで白ワイン(酒)も醤油も入れてませんが...中々のお味です!!本当はパルミジャーノでしょうが...高くて買えないので雪印のモッツァレラをおろしかけました。このリゾットをズッキーニの花の中に詰めていきます。普通は咲いたあとの花を使うようで...咲く前のつぼみでは少し無理があったようです...花びらを少し壊しながら無理矢理詰め込みました!!これを鍋に入れ鶏出汁を入れ蓋をして2・3分蒸し煮します。(盛り付け準備に手間取って10分くらい炊いてしまいました)お皿に盛り煮汁をかけチーズを振り掛けて...『花ズッキーニのリゾット詰め蒸し煮』の完成!!とってもおしゃれでプロっぽい料理になりました!!右上の黄色いのは昨日の残り物のズッキーニのフライです。『丘の小道商店街』にある不比等珈琲専門の自家焙煎珈琲店の店主です。珈琲と食の多様性を守ります。