(30代・女性)初めての元麹づくりに挑戦です。温度管理はヨーグルティアまかせで、米はあきたこまちを使用。甘酒と塩麹をつくったところ、ほんのり優しい味わいで美味しいです。送っていただいた説明書も大変参考になりました。次回は麦味噌用に麦麹を醸してみたいです。(40代・女性)海外在住です。日本食の少ない地域なので、自家製味噌が作りたくて去年初めて購入しました。今年も日本にいる間に1年分買っておこうと思って買いました。素人なので米麹作りで失敗しないように気をつけるところは「米の蒸し加減を大切に」、「麹を少し多めに使う事」、そして「米は2キロから仕込んだほうが温度管理がしやすい」というところでしょうか。みりんなどなど、結構楽しんでます。本当にこういうのを売っているところがあってよかった。原料がわかって安心かつて日本の家庭では、麹をもとに自家製の味噌や醤油、甘酒などをつくっていました。時代とともに食生活も変化し、味噌や醤油、甘酒は「つくるもの」から、「買うもの」になっていきました。そんな中、スーパーなどで手に入る味噌や塩麹などは、どんなお米が使われているかわからず不安になる方も多いかと思います。手づくりなら自分で用意した無農薬のお米でつくることもできるので安心です。手づくりは楽しいかわしま屋のスタッフが米麹を手づくりした時は、自分の手がすべすべになることに感動しました。酒造りに携わる杜氏さんの手が美しいのは有名な話。米麹の栄養素は、美肌を生む成分がいっぱいです。自分でつくった米麹はまるでわが子のようにかわいく、お味噌や甘酒もより美味しく感じます。味噌を作るときにはキロ単位で麹が必要となります。これを買うとなると結構なお値段。その点、種麹を使えばお米15kg分の米麹ができるので経済的です。メッセージ山河襟帯・王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹一筋に着実な歩みを進めてきました。麹菌の中に秘められた小さな営みが、やがて大きなものを生み出す明日への生命力になると信じ、純粹で安定度の高い製品をお届けできるよう研究・努力しております。糀づくりに菱六の製品をお役立ていただけますように一層のご愛顧をお願い申しあげます。・種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。・器具・布・手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。・開封後はお早めに使用してください。他の用途には使用しないでください。・封筒に簡易的に包装されてお届けいたします。・商品はご自宅のポストに投函されます。(万が一ポスト投函後に商品の盗難や破損が起きた場合でも、ご返金や交換は出来ませんので、何卒ご了承ください。)・配達日数は1〜2日程度です。エリアによっては1週間程度要する場合もあります。・できるかぎりご希望の着日にご到着するように、調整して発送いたしますが、正確な着日や時間帯指定でのお届けはできません。・代引きでのお支払いは出来ません。(40代・女性)すぐに商品が手元に届きました。(50代・男性)私が開催する、麹を使用するワークショップには殆どこの菱六さんの種麹を使用しており、また、生徒さんにもこの種麹をお勧めしています。以前の改良型との違いはわかりませんが、この種麹で麹を作り、甘酒にしますと、非常に糖度の高い甘酒となります。糖化力が強く、タイのジャスミン米やインドのバスマティ米といった、インディカ種のデンプン量が若干少ない米で作っても糖度が上がるため、非常に重宝しています。(30代・女性)初めての種麹作りにチャレンジしたものです。温度設定が一定ではなかったせいか、かわしま屋さんのHPのような雲のような種麹には程遠く・・・。できた種麹を使って作った甘酒は優しい甘さでとても美味しかったです。(40代・女性)何度も菱六さんの種麹を注文していますが、今年は白味噌を仕込みたいのでSR-108で。最初の頃に比べ失敗する事もなくなり加減もわかってきました。自分で作れる喜びも感じられ、しかも美味しい。興味のある方はぜひ試して下さい。(30代・女性)お味噌を作りたいと考えています。以前作った自家製の味噌があまりに美味しくハマってしまったからです。