スイーツではなく、フォアグラを使ったオードブルというのが驚きです。フォアグラって食べた人はわかるともいますが、力強い“肉!!”という味わい。スイーツふうに仕立るとどういう感じになるか想像がつきませんでしたが、甘酸っぱいリンゴピューレの味わい、さっぱりしたフレッシュリンゴの歯ごたえ、酸味がフォアグラに加わることで、とても軽やかな食後感でした。フォアグラという素材はシンプルな調理の仕方でも十分においしいはず。一流のシェフがフルーツでアレンジすることで、料理の幅がさらに広がったというわけです。スマホお気に入り一覧マイページ。