昆布締めごまアジ昆布締めごまアジツイート2014年04月04日のおすすめごまさば、といえば九州の郷土料理。甘口の醤油を使った合わせ調味料に魚を漬け込んで作ります。その、いわば「アジ」版がこれ。昆布締めにしておいたアジを、煮切りみりんとおしょうゆを合わせた調味料に数分漬け込み、五分搗き程度のすりごまとたっぷりの小ネギをまぶして作ります。昆布で締めた分、旨みたっぷりになったアジが、甘めの調味料と出会うことで生まれる何とも言えない美味さ。上質な酒のつまみの出来上がりです。青魚の昆布締めは、おいしいことはおいしいのですが、お酒と合わせるとかえって生臭さが先に立ってしまうという欠点があります。どちらかと言えば昆布の味が勝ってしまって、何となく腑抜けた味わいになってしまうことも。そこで『くりや』では、昆布締めのアジは炭火で炙るか、なめろうにしてお出ししています。それだけじゃなんだかもったいない。いうわけで、今回加わったのがこのお料理。美味しいので、ぜひ味わってみてください。お酒は『開運』がおすすめ。つまみながら、ちびちびと酒を口に運ぶ幸福感がたっぷりと味わえます。それでは本日も、皆まさのご来店を心よりお待ち申し上げております。あじのなめろう手作りコロッケ野菜もたっぷり・豚バラ冷しゃぶ茄子のうにソース焼きほやのカルパッチョ店主のブログより試みは楽し(2013/12/06)肉じゃがなるもの(2013/12/03)鶏味噌(2013/11/30)©株式会社エピス。