バラを大きく分けると前バラとトモバラに分かれる。この前バラの別名が肩バラです。牛の後ろ足に近い部位でカルビとして一般的に良く使われている。外バラと中バラに分かれる。ウタモモ・小モモ(赤身)カブリ関西の焼肉屋ではほとんど使われていない。ユッケ用に多少使われている程度。まるかめ(関東名はカメノコ)、カブリ、ひうち(関東名はともさんかく)まるしん(関東名はしんしん)に分かれる。まるかめ→赤身、ひうち→サシ入りやすく焼肉用に向く、私個人としては大好きな部位です。カブリ→モモ焼肉になります。かたいのでスライスしてしゃぶしゃぶやすき焼き切り落としでいただく。シキンボハバキ・ナカニク・センボンに分かれる関西の焼肉屋ではほとんど使われていない。ももの肉のやわらかい部位。クラシタの下の部分で別名ザブトン。肩ロースの中にもあるが厳密に言うとリブロースの中の芯を指す。固く主にスライスして提供するところが多い。店によってはユッケで出すところも・・・広島の方ではコウネやコーネ(炎の肉という意味)と呼ぶ店もある。熊本ではコーネは馬のたてがみを指します。肩バラの中に含まれる。サシが入りやすく上〜特上カルビとして使用。