藤』-創業してから何年ですか?明治25年に創業し、もう100年以上続いてる老舗の矢掛町ではもっとも歴史のある和食料理屋です。-大切にしていることは?やっぱり、瀬戸内の魚を使っていることですね。笠岡の市場から仕入れているので新鮮な魚を味わえます。美味しくするための味付けもこだわっていて、お客さんに美味しいものを食べてもらいたいです。100年以上も続いている、代々引き継がれてきた変わらぬ味を大切にしています。代々引き継がれた老舗の味-おすすめを教えてください。昔からある定食で、幕ノ内の竹(1,500円)がおすすめです。瀬戸内で獲れた新鮮な旬のものを使った刺身や煮物など、美味しくするための味付けをしているので、たくさんの人に味わってほしいです。自分が納得した味付けなので自信があります。小田川を眺めながら食事ができるので、他では体験できない時間を過ごしていただけます。対岸には嵐山公園があり、春は桜を、秋は紅葉を観ながら食事ができます。このような料理屋は矢掛町では他にないです。隣には本陣もあり、いろんな眺めを楽しみながら食事ができます。来たお客さんも「眺めがいいですね」と褒めてくれますよ。-これからどうしていきたいですか?他のところに左右されない、今までのスタイルを変えずに料理を出していきたいです。100年以上も続けられている料理屋なので、老舗にしか出せない味をこれからも守り続けていきたいですね。お客さんが「なんで美味しいの?」と聞かれたときに、前の女将さんがよく「美味しくすりゃいいんじゃ」と言っていました。老舗として代々引き継いだ味を大切にし、自分の舌を信じて料理を作っています。イベント古民家の雰囲気を活かした最大100人収容できる小ホール「谷山サロン」。南に位置し、桜と楓の生い繁る高さ約100mほどの山頂に広がっています。大名の宿泊場所となっていたお屋敷です。芸術家の作品及び郷土資料の展示する美術館。町木の赤松を使い、太い梁を生かした伝統工法によって建てられた建物は木の温もりを感じるくつろぎの空間となっています。