Orangeでも明日は一石屋、定休日。明日まで開栓しないお約束の可能な方は、今日からお渡しいたします。今期は今月下旬には店頭に並びます。orange」今年は少し出荷時期が早くなり、今月3月下旬には店頭に並べるよう準備しております。先日蔵元の笹山さんがご来店のおり、サンプルを2種持って来てくれました。昨年に引き続き、ライチのような果実様の香りがグラスから溢れるほど香る焼酎となっております。杜氏の安田さんらしく、あれだけ高評価を得たにもかかわらず、改善点を探し、さらなる手を加えています。具体的には、昨年は直接もろみに蒸気を吹き込み、ある程度の温度になってから、間接加熱に切り替え真空引きを行い、減圧蒸留としていました。今回の安田さんは、スタートから間接蒸留を行いもろみ蒸留温度を55°C以下に抑えることにより、より雑味を抑えることが可能になるのではと考えました。原酒を成分分析した結果、昨年と比較して、数値的にはモノテルペンアルコールの全体量はほんの少し低くなっています(それでも大概の芋焼酎の三倍)が、その中の分類でのシトロネールとネロールだけでなく、ゲラニオールが昨年比でグンとに出てきていました。結果、昨年にも増してバランスのとれた華やかな香りが楽しめるようになっていると思います。現在加水も済み、なじませ、出荷を待っている段階です。面白い試みとして冷蔵庫保管を試してみてほしいとのこと。昨年ソーダ割りが美味しかったのことが笹山さんの耳にも届いていたこともあるとは思います。焼酎を冷蔵庫とはどうなるのでしょうか。ホーロータンク貯蔵・かめ壺貯蔵・樫樽貯蔵そして瓶貯蔵と実験を繰り返している国分酒造さんが提案されると、なんだか正しそうな気がしてきます。余裕があったら棚置きと冷蔵庫貯蔵との長期熟成を試してみたいと思います。ピンク色のラベルと透明瓶が触手を伸ばさせます。千本桜宮崎の柳田酒造さんが造る芋焼酎、千本桜。その千本桜のこの秋、収穫した芋で蒸留した単年度焼酎。冬に出荷される蕾千本桜と比較すると少し落ち着いた味わいですが、それでも千本桜。にごった旨味たっぷりの芋焼酎。濃い味わいの芋焼酎がお好き方には是非とも飲んでおいて頂きたい一本です。先ほど国分酒造の笹山さんがご来店。茨城である披露宴に出席するためにこちらに見えたそうです。雪ひどくなくてよかったですね。春に発売予定のフラミンゴオレンジについて色々お話を伺えました。原酒入荷しております。甘い香りと力強くも滑らかな口当たり。水・お湯はたまた炭酸で割って頂いても美味しく楽しく飲めます。佳例川の地で谷山さんだけが栽培する「蔓無源氏」と高アミロースのインディカ米「夢十色」を用い大正時代の製法「老麹造り」で醸された焼酎。長期貯蔵も面白いですよ。今年は麦と芋の二本立て年末恒例の干支ラベル。毎年のことですが、ラベルを変えただけの、その辺のお酒ではありません。これ用に毎年テーマを設けてのチャレンジ焼酎です。「己亥(つちのとい)」柳田くんの60年周期計画の一本。これで14年目になります。ラベルが同じすぎて、ちょっとイラってします。中身もお値段も違います。今年はワイン酵母にチャレンジ。今まで通り「麦焼酎」そして今年からは「芋焼酎」も仲間入り。