0鶏排(ジーパイ)今まで台湾に行った回数は50回以上、平均1週間以上は滞在するので述べ1年以上は台湾に滞在している事になる筆者は大の「鶏排(ジーパイ)大好き!マニア」です。今まで台湾で食べた鶏排は数えきれない。そんな私が選んだ鶏排(ジーパイ)ランキング。雞排(鶏排)レシピ鶏排(ジーパイ)に捧げる想い始めて台湾に行き鶏排を食べたのは1990年代の後半、約20年前くらいだ。大きな唐揚げをイメージして鶏排を口にした時は衝撃を受けた。大きさにビックリ、日本のどの唐揚げよりもサクサクしていて、ムネ肉なのにモモ肉のような濃厚な味わい。一気に鶏排が大好きになった私は色んな所で何度も鶏排を食べるようになり、台湾のどの地域に行っても地元の人に地域で一番美味しい鶏排(ジーパイ)のお店を聞いて様々な鶏排を食べ続けてきました。台湾で一番美味しい鶏排(ジーパイ)のお店(屋台)豪大大鶏排(士林夜市)台北市にある士林夜市の「豪大大鶏排」が3位にランクイン日本人に一番人気の鶏排です。鶏排を食べ尽くしている私には第3位です。衣がサクサクのタイプの鶏排です。衣は、地瓜粉(さつまいものデンプン粉)で、きめ細かくサクサクさせてあり噛んだ瞬間にサクサク感があり、口に入れるとじゅわ~っと肉汁が溢れます。皮が少ないムネ肉の濃厚な味わいが広がります。辛さを追加するトッピングが出来ますが、日本人なら、まずは「無し」で鶏排そのものの味をしっかり楽しんでください。鶏排の大きさが異常に大きいので1人で食べると鶏排だけでお腹がいっぱいになってしまします。友達とシェアしながら食べる方が良いでしょう。美味しいところは何といっても衣と鶏肉のバランスです。衣は、地瓜粉(さつまいものデンプン粉)ですがカリカリの天ぷらの衣のような全体が一体化した感じです。鶏肉はもちろんムネ肉で大きく(豪大大鶏排の9割くらい)食べごたえ十分です。どこの鶏排も衣と鶏肉に味付けが行われているのですが、衣か鶏肉のどちらかが勝ってしまう感じになるのですが、悪魔鶏排は衣と鶏肉に程よいバランスで味付けが行われており、どちらもが相乗して美味しさが倍増します。衣と鶏肉に程よいバランスで味付けが行われている悪魔鶏排の「甘梅味」は梅粉の味付けでたまらない美味しさです。甘口醤油のような味に梅パウダーがミックスされてなんともいえないコッテリ濃い味とあっさり爽やか梅のコラボレーション。一度食べたら中毒になります。この肉厚!大鶏排と言っても叩いて伸ばしている幅広の鶏排とは違います。その分、揚げるのに時間が掛かりますが(約7分30秒)揚げたてアツアツの悪魔鶏排は絶品です!悪魔鶏排この悪魔鶏排の写真は花蓮東大夜市で撮影したものですが、悪魔鶏排は台湾のいたる所にあります。営業時間、休み、場所などはGoogleを参考にしてください。台湾で一番美味しい鶏排(ジーパイ)のお店(屋台)天使鶏排ダントツに鶏排ランキング1位は「天使鶏排」だ~!これほど感動した鶏排は無い。他の鶏排と比べ物にならないほど美味しい。台湾で鶏排を食べる時には是非、天使鶏排を食べてから鶏排の事を語って欲しい。見つけた鶏排を食べて「美味しい~」とSNSにアップするのはやめてほしい。天使鶏排の衣はシャバシャバの液状のタイプで鶏排を揚げていく。通っているので店員さんも私を厨房の中に入れてくれるほど協力的だ。揚げる前の鶏肉の状態はなぜか企業秘密らしく撮影NGだった。このシャバシャバの液体がカリカリになるのが不思議なくらいカリカリになる。その秘密は炭酸と予測する。台湾で市販されている鶏排の粉の成分表に「炭酸粉」と記載されているからである。揚がった鶏排は、しばらく油切りの為に置いておく。揚げてから数分はお客様に提供しない。辛味パウダーも選べる。私は「NOスパイシー」何もパウダーを掛けない鶏排をいつも頂く。大きさも肉厚も十分な鶏排。数々の鶏排を食べてきたが天使鶏排が一番肉厚な確率が高い。味は間違いなし文句なし。