おかげさまで創業100年。1kg(10件)あと8時間24分以内のご注文で2月22日に出荷します。※諸事情により遅れることがございます。年内の出荷は終了いたしました。年始は1月4日(金)より順次出荷いたします。※諸事情により遅れることがございます。富山県産丸米のみを使用した手造りの生こうじです。味噌造り、甘酒造りなどに。賞味期限(未開封時)※製造日を起点とした期限です。大豆をよく洗い、たっぷりの水に一晩浸し、浸け水ごと火にかけて指で潰れる位やわらかく煮ます。こうじを解凍し、ほぐしながら塩と良く混ぜ合わせておきます。煮上がった1を熱いうちにすり潰します。人肌程度に冷まして2と混ぜ合わせます。1のゆで汁を入れ固さを調節します。野球ボール位の団子にし空気を抜きながら容器の中にたたきつけるように詰めます。表面を平らにし空気を抜きながらラップをあて、中フタを置いて重しをのせます。外フタをして冷暗所に保存します。3ヶ月位経ったら上下を良くかき混ぜ、空気を抜きながら平らに押し、再び新しいラップをして保存します。約6ヶ月でお召し上がりいただけます。こうじ2kg使用する場合は大豆、塩、大豆の煮汁を倍量にして下さい。配合量はお好みにより調整して下さい。良くほぐしたこうじとご飯を炊飯器に入れ均一によく混ぜ合わせます。お湯を入れ、白い濁りが出るまでかき混ぜます。炊飯器の保温スイッチを入れて、5時間保温します。(1時間ごとに良くかき混ぜて下さい。)※温度が63°Cを超えたら炊飯器のフタを開けたままにし、発酵に最適な温度60°Cを保つようにして下さい。(フタの代わりにタオルで覆います。甘くなったら鍋に移し80°C以上に加熱しお好みで薄めてお召し上がり下さい。こうじをボウルでほぐし、食塩を入れて混ぜ水(A)を加え更によく混ぜます。タッパー等のフタがある容器に移し表面を平らにして常温で一晩置きます。ひたひたの状態になる位まで水(B)を加えてかき混ぜ常温に置きます。毎日1度かき混ぜ、夏場5~7日冬場10~14日熟成させ味見し塩辛さに丸みが出たら完成。ユイババさん味噌作りに最適です。味噌つくりには、この材料が最適でかかせません。失敗もなく上手にできますので本当に重宝してます。ありがとうございます。みきさんみそつくり毎年みそ作りにはげんでます。三十路さん安心・美味しい国産というだけでなく、しっかり産地が特定されている安心感。甘酒はとても甘くできます。シナモンさんお味噌作り今回はお味噌作り用で購入しました。仕込み、出来上がりが楽しみです。ヒカママさんお味噌作りに実家の母がお味噌作りに使いました。上手に仕込めたと喜んでいました。1kgあと8時間24分以内のご注文で2月22日に出荷します。※諸事情により遅れることがございます。年内の出荷は終了いたしました。年始は1月4日(金)より順次出荷いたします。※諸事情により遅れることがございます。1000商品をお気に入りに追加しましたクチコミを登録します。よろしいですか?はいいいえご投稿ありがとうございました。いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。反映されませんのでご了承ください。「らくとみプラス用買い物かご」に商品が追加されましたコースをお選びくださいらくとみプラス購入用買い物かごに商品を追加するキャンセルOKコースに商品が追加されました。らくとみプラスがからに変更されました。商品のお届け日時が指定できます昼12時までのご注文は、当日出荷!4お届け詳しい「ご購入の流れ」については、こちらへご利用ガイドTOMIZオンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。Payクレジットカード宅配便のお届け商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。当社ではお客様のご負担を少しでも軽減するため、指定振込用紙による振込手数料はいただいておりません。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。ご注文後の変更・キャンセルご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。「返品・キャンセル」についてご利用環境についてTOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。作る楽しさを世界へTOMIZ(富澤商店)では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。