平成23年12月下旬号カレーパイコー(排骨)飯(589キロカロリー)1年の疲れが出て体調を崩しやすいこの季節。豚肉には、別名「疲労回復のビタミン」といわれるビタミンB1が多く含まれています。排骨とは、並んだ骨を意味し、骨付きのロース肉を指します。鶏肉と里芋のミルク煮(362キロカロリー)里芋にはカリウムが多く含まれているので、血圧を下げて高血圧の予防、改善を促します。特筆すべきは独特の粘りで、多様な成分から構成されています。本文はこちら平成23年11月下旬号ブリ大根(129キロカロリー)ブリは、冬が旬の魚で、成長するにつれて、「ワカシ」→「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」(関東での呼称)と呼び名がかわるので出世魚といわれています。春菊のごまびたし(64キロカロリー)秋から冬にかけて旬の春菊。カロテンやビタミンB群・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素をバランスよく含む緑黄色野菜です。厚揚げの中華風そぼろ(279キロカロリー)厚揚げ(生揚げ)は硬めに作った豆腐を揚げた大豆加工品です。栗(くり)ご飯(304キロカロリー)栗といえば、秋の代表的な味覚の一つ。ナッツ類の一種でカロリーも高く、栄養素がぎっしりと詰まっている果物です。本文はこちら平成23年9月下旬号キムチチャーハン(648キロカロリー)キムチに必ず入っている唐辛子。そこに含まれるカプサイシンという辛味成分にはアドレナリンの分泌を高めて体脂肪を燃焼させる働きがあり、肥満や食欲不振、夏バテ、冷え性、動脈硬化などの予防・改善に有効とされています。本文はこちら平成23年9月上旬号キュウリと鶏肉のレモンあえ(154キロカロリー)キュウリは、表面は鮮やかな緑色をしていますが、中身は白いので緑黄色野菜ではなく、淡色野菜に分類されます。淡色野菜にしては豊富なカロテンやカリウムは着目したいポイントです。カロテンは抗酸化作用がありますし、カリウムは血圧を下げたり利尿効果を促したりします。本文はこちら平成23年8月下旬号ゴーヤの和風漬け(88キロカロリー)ゴーヤは、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどをたっぷり含みます。体の抵抗力を高めるビタミンCは豊富で、ゴーヤに含まれるものは加熱しても破壊されにくいのが特徴です。本文はこちら平成23年8月上旬号オクラとチキンのトマト煮込み(256キロカロリー)オクラは、カロテンやカルシウム、食物繊維に富んだ緑黄色野菜です。原産地はアフリカ北東部といわれ、「オクラ」の名も現地語に由来しています。本文はこちら平成23年7月下旬号ズッキーニの卵つけ焼き(143キロカロリー)ズッキーニは、見た目はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。普通のカボチャに豊富に含まれているビタミンAはあまり多くありません。本文はこちら平成23年7月上旬号ジャガ芋の炒め煮(193キロカロリー)ジャガ芋はビタミンをバランスよく含んだ野菜で、特にビタミンCが豊富。ジャガ芋のビタミンCはでんぷん質に保護されているので、加熱しても失われにくいという利点を持っています。冷やしきつねとろろそば(474キロカロリー)食欲のないとき、冷たくて喉ごしのよい麺類はおいしいものです。ざるそば、そうめんなどの麺類だけで済ませてしまうと、栄養バランスが悪くなります。具をたくさんトッピングすると栄養バランスもよくなり、おいしさも倍増します。本文はこちら平成23年6月上旬号ニンジンと油揚げのいり煮(224キロカロリー)ニンジンはどこの家庭でも頻繁に、しかも一度に食べる量が多い野菜です。カロテンの呼称がニンジンの英語名である「キャロット」に由来するようにニンジンのカロテン量はずばぬけて多く、「緑黄色野菜の王様」といえるでしょう。本文はこちら平成23年5月下旬号コールスローサラダ(126キロカロリー)キャベツは、その特有栄養成分として、ビタミンU、別名「キャベジン」が含まれています。キャベジンには、胃腸の新陳代謝を活発にする働きがあります。傷ついた胃腸の粘膜を修復するために...本文はこちら平成23年5月上旬号サヤエンドウと玉ネギの菜の花煮(166キロカロリー)エンドウの種類は若いさやを利用するさや用(サヤエンドウ)、未熟な実をグリーンピースとして利用する青実用、熟した豆を利用する種穀用の種類に分けられます。筍(たけのこ)の混ぜご飯(358キロカロリー)筍の水煮は、1年中食べられますが、春を感じさせる旬の筍は、この上もなくおいしいものです。筍は、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、食物繊維を含んでいます。食物繊維が豊富に含まれ...本文はこちら平成23年4月上旬号セリとハムのごまあえ(102キロカロリー)独特の強い香りと歯触りが特徴のセリ。一般に流通するものは栽培物で、あくは少ないです。水分と食物繊維が多く、低カロリー。鉄と銅が共存しているセリは、貧血予防に役立つ野菜といえるでしょう。粉ふき芋の明太子(めんたいこ)混ぜ(95キロカロリー)ジャガ芋はカレー、みそ汁、肉ジャガなどいろいろな料理に活躍する食材です。主成分は、でんぷんですが、ビタミンC、ビタミンB1、食物繊維などが豊富です。即席イチゴジャム(70キロカロリー/1回分20gあたり)今が旬のイチゴは「ビタミンCの宝庫」といわれる果物です。イチゴ5〜6個を食べれば、大人が1日に必要なビタミンC量を摂取することができます。夏ミカンとレーズンのおろし和(あ)え(80キロカロリー)献立を低塩分にしようとするときに、すべての料理を薄味にするのではなく、普通の味付けのもの、薄味のものなどを組み合わせましょう。味にめりはりをつけた方が食べやすく、より低塩分にすることができます。大豆ご飯(329キロカロリー)大豆は、人間の生命維持に不可欠な3大栄養素(炭水化物・タンパク質・脂質)がバランスよく含まれた食品です。それ以外にも食物繊維やイソフラボン、レシチンなどの有効成分が凝縮されています。鶏肉とゆで卵のさっぱり煮(251キロカロリー)卵は、体をつくるのに必要な栄養素のうち、ビタミンCと食物繊維以外の全てのものを含んだ食品といわれています。卵に含まれているメチオニンは、肝臓機能を活性化する働きを持っている必須アミノ酸。本文はこちら平成23年1月上旬号レンコンの炒め煮(188キロカロリー)晩秋から冬にかけて旬のレンコン。多数の穴が空いていることから「先を見通す」ことに通じ、縁起のよい野菜として正月のお節料理に用いられます。サイトマップ当ホームページに掲載されている全ての文章、写真、イラスト等の無断複製・転載を禁じます。