今や全国的な知名度を持つ味噌ラーメンの銘店。超濃厚でコクと香りのあるスープと札幌特有の中太ちぢれ麺でインパクトを与え続けています。スープトンコツ・魚介・野菜類を中心に煮込んだスープは、味噌・ニンニク・調味料等を加え、超濃厚でコクと香りがあります。麺コシのある太縮れ麺は、濃厚なスープにも負けない味とコシがあり、札幌特有のモチモチ感があります。具材さいの目切りのチャーシュー・もやし・玉ねぎを炒めスープと調味料で旨味を引き出した具材と、特製メンマとネギが特徴。Introduction創業者であり母親である村中明子の意思を受け継いで8年ぶりに「すみれ」がラーメン博物館に戻ってまいりました。「らーめんの駅」と「すみれ」の違いは味噌にあります。らーめんの駅の味噌は「こし味噌」を使っていますが、すみれの味噌は粕が入った味噌を使っております。粕が入っていることにより味噌感が強くなります。母親が作った味をさらに現代風に進化させた味が「すみれ」です。今回8年ぶりにラー博に復活しますが、母親の想いを受け継いで、今までにない「すみれ」をラーメン博物館で披露いたします。※メニューは一例です。※メニューおよび価格等は予告なく変更になる場合があります。※品切れの際はご了承ください。reserved.このサイトに掲載されている写真、テキストはすべて「新横浜ラーメン博物館」に帰属します。サイトの無断転載、引用などはご遠慮ください。