白菜の外葉の色味と風味を活かしたかきたま汁です。白菜の外葉は食べやすい長さに切り、幅1cmの千切りにする。小鍋に分量の水を沸騰させ、白菜の外葉を入れ、「料亭の味(だし入り)」を溶き入れる。溶き卵を少しずつ加え、出来上がったらお椀によそう。関連するレシピ白菜のレシピ白菜ロール白菜漬け白菜漬けはくさいの甘酢漬け甘酢に、ごま油の風味と辛味もプラス。鍋の箸休めにも白菜コールスローはくさいのナムルアクがないので電子レンジ調理にも向きます。