GALLERYACCESSRESERVATIONRECRUITCOMPANYNEWS『ワインラバー×枝幸町』の宴が終了!2019.04.27『第22回グルマンワインノムリエ×北海道枝幸町の美味しい』が開催されました。CROSS&大橋さんによりワインにぴったりの絶品料理9品+デザート2品へと姿形を変えて登場。赤坂に届くなり、STAFF総出で身を取り出した「毛蟹」は『毛蟹サラダ』としてソアヴェとともにお楽しみ頂き、その殻は、出汁を最大限に活かした『カニ汁』として今回のスペシャリテの1つで登場!枝幸直送の「帆立」は、お寿司『帆立と北海道米のハーブ寿司』でもパスタ『枝幸ホタテとふきのとうと空豆のスパゲッティ』でも大人気!受付開始とともに皆さんに殻剥き体験をして頂いた活帆立はもう1つのスペシャリテ『トリュフ香るカルパッチョ』として剥き立てをお増し上がり頂きました。宴の終盤には、地元の伝統舞踊「夢想漣えさし(ゆめそうらんえさし)」5名による『カニサンバ』を披露して頂き、会場を大いに湧かせてくれました!“カニ〜カニ〜”のメロディのが私達の脳裏でまだ流れているようです...。お土産には枝幸銘産の「天然蜂蜜」もお持ち頂き、ゲストの皆さんには全身で<枝幸の美味しい>を感じて頂けた事と私達も実感できております。我が社の社員旅行候補地が1つ増えました!枝幸関係者の皆様、そしてゲストの皆様今回も本当にありがとうございました!!第23回ワインノムリエの宴は6/28(金)、テーマは『世界の泡×世界の夏料理(先取り!)』で開催予定です。海抜350〜500mの北のカンタブリア海の影響を受ける大陸性気候で、かつては周辺一帯が鉱山だったという葡萄畑は、深さもなく、開拓以前は大変に痩せた土地でした。Ijalba(ディオニシオ・ルイス・イハルバ)によって初めて葡萄が植えられ、その後1991年に農園を設立。オーガニックにとことんこだわった葡萄栽培で、1994年に高品質ワインの代名詞とも称されるリオハ自治州において初めてオーガニック認証を取得したワイナリーでもあります。DOCa(特選原産地呼称ワイン)統制委員会やリオハ政府及び大学などと共同で葡萄の絶滅品種やマトゥラナ種・グラシアノ種などの希少固有品種の復興や様々なプロジェクトに参加されています。麦わらのような黄色に、青林檎やグレープフルーツの香り。フレッシュでドライな口当たりで、酸度のバランスがとても良い軽めの白ワイン。暖かくなってきたこの時期のアペリティーボに理想的、また白ワインですがチョコレートとの相性も良い1本です。ROSSO(ポルコロッソ)」。「”家庭料理のような愛情や温かさ、生産者の顔が見える安全で安心で美味しい四季折々の食材を使った料理を気軽に楽しめる”そんなお店を、サルデーニャを中心にイタリアでの経験を活かしてやりたい!」というシェフのそんな想いから2016年4月にオープンし、選び抜いたメイドイン九州食材で「楽しい」「美味しい」「安心」をテーマに“長寿の島”と言われるサルデーニャ島の素朴で力強い郷土料理中心の温かい皿々をご提供しています。ROSSOは4年目へ突入致します。これまでご来店下さった地元福岡の皆様の支えがあったからこそと深く感謝し、シェフ・ロッシをはじめスタッフ一同、日々こうして成長を続けております。www.porcorosso.jp『土日限定スタッフ』大募集!2019.04.08新しい家族の誕生をお手伝いしませんか?『土日限定サービススタッフ』を募集!〜Wワークの方、応援します!〜ある時は賑やかなレストラン。ある時は気鋭なイベントスペース。会場は1つでもここで行われるパーティは実にさまざま。こだわった食でゲストを喜ばせたいお2人、華やかな装飾でゲストをおもてなししたいお2人、余興でゲストを楽しませたいお2人...。新郎新婦のお2人とご家族にとって人生で最も大切な日の1つとなる門出を、毎週近くでバックアップ出来るなんて、本当に、とても素敵な事なんです!主には、笑顔でゲストをお迎えし、お2人こだわりのお料理やお飲物をゲストにご提供して頂きます。それだけがサービスのお仕事ではなく、ゲストの方々に寄り添い、より良い時間を過ごして頂けるように皆さん1人1人が持つおもてなしの心を、是非とも発揮しちゃって下さい!平日は懸命に働く会社員の方、勉学に励む大学生や専門学校生、家事や育児に頑張る主夫さん&主婦さん。経験が少なかったり、ブランクがあっても社員スタッフが全面的にフォローさせて頂きます。10F2012年の創業以来、年間2万5000人以上のお客様を迎えているI.P.S.(株)のフォワード的レストラン。「美味しい」「楽しい」は当たり前。フランス修行を経たシェフが野菜や薬膳、ハーブを積極的に取り入れたフレンチ&イタリアンをご提案。『365日フェスティバル!』をモットーに、自社イベントやコラボレーションパーティー、レストランウェディングなど、ビジネスからプライベートまで数々のパーティも手がける。季節の変わり目で周りの生活環境が変わる事も多い春は、ストレスや不安を感じやすい時期...。このストレスが溜まると肝の機能が低下して、消化器系の不調や疲労感、イライラ、憂鬱という様々な不調が現れるようになるといいます。薬膳鍋のトッピング、杏仁豆腐や中国粥のアクセントとしておなじみの、ナス科の落葉低木の実「クコ」。欧米では「ゴジベリー」とも呼ばれ、近年は美容やアンチエイジングにものすごいパワーを持つスーパーフルーツの1つとして人気なのですが、その歴史は非常に古く、中国では約3000年前、日本でも平安時代から取り入れられてきたそう!クコに多く含まれるアミノ酸の一種『ベタイン』は、肝機能の向上に非常に効果が期待されており、脂肪肝や肝臓への脂肪の蓄積を予防したり、肝炎、肝癌への進行を抑制するといいます。え性、二日酔い、手術後の回復...とまさに万能。クセのない甘い味と香りの「クコの実」の薬酒。Journey(¥6,500)」が春の装いへとリニューアルしました!今回の旅の目玉は“大阪・幻の鴨”『河内鴨(かわちがも)』。河内鴨とは、大阪府松原市で約150年の歴史をもつ「ツムラ本店」が飼育から販売まで一貫して大切に育てているブランド合鴨肉。代々受け継がれる無農薬飼料を毎日1羽1羽の顔色見て量を決め、昔ながらの平飼いで、通常より長い75日をかけじっくり育てあげる。最適な熟成具合を見極める事で旨味が増して、味にもグッと深みが出るといいます。その日に出荷する平均150羽のみを処理し、鮮度の良い状態の鴨肉だけが取引先に届けられます。そのため抜群の鮮度を有し、何と生でも食べられるのです!噛めば噛む程に旨味がジュワっと溢れ出し、鴨肉特有の臭みのない上質な脂を蓄えた深みのある味わい。鴨肉の概念を覆す程の美味しさ!関西の名だたる高級ホテルや一流フレンチの料理人も絶大な信頼を寄せる河内鴨は、通常は奇才な親方の目の届く関西地域にしか卸していない大変希少なものなのですが、昨年11月、様々なご縁を経て、当店の恒例イベント「ワインノムリエの会」Vol.19」にて念願の東京初お目見えを果たし、赤坂の美食家達にも大いに楽しんで頂きました。今回この河内鴨は、ハーブとオリーブオイルでじっくり低温調理する「コンフィ」に。フォンドボーと赤ワインを煮詰めたソース・ヴァン・ルージュでお召し上がり下さい。2017』(ピノ・ノワール100%)。どこか素朴な雰囲気の漂う古き良きブルゴーニュの素朴な味わいです。Journeyのご提供は6月末まで。ご賞味頂きたい自信の一品です。※仕入れの状況により変更する場合がございます。Journey(¥6,500)」が、今夜から春の装いへとリニューアル致しました!!Amuse・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。ソース・ポモドーロ職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、北海道から長崎まで全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。お腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。スズキか!オマール海老か!悩みどころですね...。選べるお肉料理は3種類から。大阪?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!Pasta・驚異的マッシュルームのタリオリーニ当店のスペシャリテは〆で登場。人気者は遅れてやってくるものです...。カモミーユのババロア&枝幸蜂蜜のグラス・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。(PDF)そして当店が今最も力を入れていると言っても過言ではないのが、コースのお供にソムリエが厳選するワインテイスティングセット(¥3,500)。ワインも“美味しいところを少しずつ”。頑張り価格です!!今夜からの内容は6/30までを予定しています。