止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。わさび」さんのお昼ラーメンですが、ブラッシュアップを続けていた「黒しょうゆ」を大きく進化したとの報を受け、早速訪問・再食して参りました。照りのある、ほんのりとアンバーがかった漆黒スープからは、明らかな魚介素材の香りが立っています。張られた油膜のお陰で、湯気もほとんど立ちません。天然素材による自然派スープは、鶏豚、背ガラに、昆布や宗田節、サバ節などの加えられたベーススープはそのままに、濃口醤油やタマリ醤油を複雑にブレンドした上に、枯れ節や宗田節、ローストしたニボシなどでギュギュッと魚介の旨味とフレーヴァーが濃縮されたカエシと合わせられます。これらのダイレクトな肉からの旨味が、更に漆黒スープをブーストアップしています。