優さんのレシピマーボー豆腐ピリッとした辛さの中にうまみを感じる、本格派の味わいです。豆腐はゆでて水きりすると、煮くずれしにくく、味もしみやすくなります。鶏のから揚げ香ばしい衣の中から、ジュワッと出てくる肉汁がたまらないおいしさ!二度揚げをマスターすれば、カリッと上手にビギナーでも失敗なしに揚げられます。ザーサイときゅうりのあえ物ザーサイにうまみがあるので、調味料はほんの少しでOKです。きゅうりは皮をむいて口当たりよく仕上げました。