)は、ノングルテン認証全国第2号の米粉「やのくに純真米粉」を販売している。同米粉を使い、アレルギー物質27品目をカットした「ノングルテン米粉パン」を製造販売するパン工房「ゴルマール」(同町上田布施221―21)もオープンした。同米粉は、パンや麺に適した品種「ミズホチカラ」などを使用。自社で米栽培から製粉まで、一貫して行っている。栽培段階から、こまめに雑草など不純物を取り除き、製粉は小麦が混ざらないように、米粉専用の自社工場で製粉。高品質な米粉を作るため、米を一度水に浸し柔らかくして粉にする湿式製粉を採用。ノングルテン認証は、昨年11月に取得。ppm以下)より低い。波賀社長は十数年前に、ドイツで小麦アレルギーに悩む人を知った。同町の米作りも高齢化で離農が進み、付加価値のある商品による担い手の創出も願い、2016年から米粉づくりを始めた。flour(イノセント·ライス·フラワー)」として、海外展開も視野に入れる。同米粉の販売は「やのくに純真米粉」ホームページを中心に行っている。500グラム入りで734円(税込)。パン工房「ゴルマール」の問い合せはTEL0820-25-1556。「より良い商品提供に真摯に取り組み、美味しさを追求していく」と話す。