)イタリアのマスカルポーネを使用したクレームと、グレープフルーツのジュレを引き立てるのは、加熱せず加えた香り高いルッソ・リモンチェッロ。乳製品のまったりしたコクに、さわやかな苦味と香りが加わりすっきりした後味に仕上がっています。爽やかなチーズケーキともいえるこのヴェリーヌは、大人だけが食べるのを許されたとっておきの夏のデザートです。15g作り方1.すべての材料をなめらかになるまで混ぜる。5g作り方1.aを沸かし板ゼラチンを溶かす。2.1を濾しながらグレープフルーツジュースに注ぎ入れ、粗熱を取りレモン果汁とルッソ・リモンチェッロを合わせる。60g作り方1.すべてを合わせる。3g作り方1.すべての材料をミキサーであわせる。2.一晩寝かし、適当な大きさにほぐして焼成する。組み立て・仕上げ1.グラスに大きめにクラッシュしたジュレを入れる。2.ソースミエルを流し、クレームを載せる。3.シュトロイゼルを飾り、デコールシュガーで仕上げる。