小松菜を軽く水洗いして布きん等で水気を取ります。皮はむかなくても大丈夫です!にんにくの皮をとりスライスします。タイマー:6-9時間(完全乾燥)乾燥小松菜を用意します。ボウルに乾燥小松菜と水を入れ、30分ほど戻します。こちらは30分ほど戻したもの。軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。乾燥れんこんを用意します。鍋に乾燥れんこんと水を入れ、火をつけます。5-10分ほどゆでて火をとめ、1時間ほど戻します。水気を取り、取り置きます。フライパンにオリーブオイルをひき、火をつけます。乾燥にんにくと鷹の爪を加え、軽く炒めます。牛肉を加えて、塩・コショウをふりかけ、焼き色がつくまで炒めます。ゆでた乾燥れんこんを加えて、炒めます。戻した乾燥小松菜を加えて、炒めます。】煮込み料理などの場合は、乾燥食材をそのまま料理に加えてもOKですが、炒める場合など、短時間で調理する時は、あらかじめ水で戻しておけば、すぐにお召し上がりいただけます!乾燥れんこんは少し堅さがあるので、今回は下ゆでしてから、料理してみました。【このレシピの生い立ち】食材を乾燥させると、食材本来の風味や旨み、甘みなどが濃縮されて、いろいろな驚きと発見が楽しめ、さらに美味しくお召し上がりいただけます!元の生の食材と比べがちですが、戻すというより、変化した新しい食材としてうまく活用するのが良いと思います。technology.。