コメント(1)以前の姑娘は↑をクリック【龙梅梅L】隣家の70歳の婆さんの手伝いして、サツマイモの収穫です。日本では想像もつかない凝った事をやってる。芋を摩り下ろして、水で溶かして濾す。ドロドロの溶液を精製して、支那鍋で焼くと、薄い半透明のクレープ状生地が出来ます。それに具を包んで食べたり、切って麺に仕立てたり。具は、高菜らしき物と、ドクダミの根っこ、塩、ニンニク、焼き唐辛子などを合わせ、醤油味を付ける。zhé'ěrgēn)」と称し、四川省や雲南省では主に葉や茎を、貴州省では主に根を野菜として用いる。根は少し水で晒して、トウガラシなどで辛い味付けの和え物にする。貴州省ではドクダミの根を食べるというんだが、メイメイさんは貴州省のミャオ族です。麺は茹でて青菜を添え、南京豆と緑豆をトッピング。ラー油らしき調味料と、醤油などで味付けです。ラストで娘さんと一緒に食べてます。メイメイさんは子持ちですね。顔色が悪いのでシングルマザーかと思いきや、そうではないようで。最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。1400円(税・送料込み)ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。1500円(税・送料込み)「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。塩だけで漬けた梅干しです。