.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}季節の家庭料理とおやつレシピ。料理お菓子のコツも紹介。菜の花炒飯、食卓にも春、菜の花の季節にTwitterFacebookはてブPocketLINE2020.02.04スポンサーリンクMagicalStory花屋さんの店先にチューリップご近所歩けば梅の香りまだまだ寒いけれど歩いてみれば春の花あちらこちらに菜の花も買って帰って食卓にも春届けます。春らしく菜の花を使った炒飯にんにくを加えてコクのある炒飯に。・・・小さじ1作り方ネギは小口切りに、菜の花は水けを絞ってみじん切りに。中華なべを火によくかけサラダ油大さじ2弱(分量外)をなじませます。卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜ卵をくずします。卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、塩、にんにく、ネギの半量、鶏ハム、菜の花を加えて炒めます。最後に残りのネギを加え塩、こしょうで味をととのえます。キッチンメモ菜の花を使った春らしい炒飯。家で作る炒飯は、なるべく野菜をプラスしたくなります。今回は青菜の菜の花を加えました。グリーンが鮮やかで食欲アップです。味付けはシンプルに塩、こしょうですが、にんにくで風味がっつりに。鶏ハムは蒸し鶏、生の鶏肉、市販のハムでも鶏ハム作り置きに便利な鶏ハム、余熱で火を通してしっとりと。ラップで包んでポリ袋に入れてゆでます。magicalkitchen.com2020.02.04今回は具に、【鶏ハム】を使いました。市販のハムや焼き豚でも。(塩気があるので量は減らす)蒸し鶏を使ってもいいですね。電子レンジでしっとりした蒸し鶏レシピ、作り方のコツも紹介。厚みを均一にすることもコツの一つです。和洋中の味付け、サラダも酢の物もおまかせ。magicalkitchen.com2019.07.19生の鶏肉やササミを使ってもOKです。その場合は、初めにサラダ油で肉を炒めて塩、こしょうして一度取り出します。その後中華鍋を紙でふいてきれいにして、手順1の卵の作業から始めます。野菜として食べる時は、茎やつぼみの部分をいただきます。ほろ苦い菜の花は、冬から春にかけて旬をむかえる野菜です。栄養もカロテンやビタミンが豊富に含まれています。菜の花の選び方についてつぼみが固くしまって密集して、花がひらいていないものが新鮮です。花が咲くと固くなり味が落ちます。色は緑が鮮やかなものを。菜の花の栄養ベータカロテンの含有量が多く、カルシウム、鉄分。貧血の予防にもビタミンBやCも含まれ疲労回復や美肌効果も期待できます。菜の花の保存のコツ乾燥を防ぐために濡らした新聞紙などの紙に包んで、冷蔵庫で保存します。傷むのが早いので、置いておくよりは、一度に全部ゆでてしまって、サラダ、おひたし、和え物に。菜の花のゆで方ゆで方、菜の花1把200g、湯3カップ、塩小さじ1。熱湯で根元から先に入れてゆでます。これは茎の方が固いからです。根元を湯につけ、20秒程度したら葉も入れて30秒から1分程度ゆでます。茹で過ぎると柔らかくなります。焼きそば、パスタ、焼きうどんゆでておひたし、胡麻和え、からし和え(蒸し鶏と合わせても)ご飯もの(寿司、混ぜご飯、炒飯、雑炊)飾りとしても(茶碗蒸しなど)つぼみのある穂先部分は、長めにカットして後から飾ると仕上がりがきれいです。菜の花炒飯、食卓にも春、菜の花の季節に菜の花とツナの焼きそば菜の花、ねぎ、卵にしょうが、あっさりと塩味で仕上げました。菜の花は弥生時代に、中国から日本に入ってきました。当時は菜の花の種から油が摂られ、灯りの油に使われていました。菜の花の黄色は春の始まり4月の川沿いの桜と菜の花の競演。春の花、ピンクの桜と黄色い菜の花。咲く時期は菜の花のほうが先です。川沿いや田んぼが菜の花の黄色に染まっているのを見ると春の始まりを感じます。菜の花の明るい黄色は春の始まりを告げる色。他にも春を呼ぶ黄色い花は、スイセン、たんぽぽ、ミモザやれんぎょうなどあります。これら黄色いは春浅い頃、起きたばかりの昆虫たちが集まりやすい色だそうです。人間にとっても目立つ色ですね。春は黄色い花から始まって次第に桃や桜のピンク色などカラフルに花を咲かせていくようです。炒飯のコツについて炒飯は残りご飯で、ぱっと作れて、さっと食べられるところが魅力的。そんな炒飯、パラっと美味しくするためには、コツはいくつかあります。基本はネギ、卵、ごはん。そこにお楽しみの具として、焼き豚、鮭、シーフード、ちりめんじゃこなどなどを加えます。にんにく、ザーサイは入れるときと入れないときあり。基本にプラスする具は、塩気のあるもの、旨味のあるものを。加える具によって塩加減が違ってくるので、それぞれ味付けを調節します。水分の多いものを具にするとパラっとしにくくなるので注意です。道具は中華なべとお玉か木べら。材料道具は慌てないようにすべて前もって準備万端スタート!炒飯を炒めるのは時間勝負なのです。中華なべは油を入れる前によく熱するのがこつ。油はぐっと減らしたいところですが、少ないと炒めにくくパラっとしません。冷ご飯はあらかじめ温めてご飯は冷ご飯OKですが、冷蔵庫の冷ご飯そのままだと固まりがほぐれにくムラになります。冷ご飯を使う場合は、一度電子レンジなどで温めた後、粗熱が取れたものを使います。(水分が飛ぶようにご飯にラップ、フタはしない)まずは、お玉の背中か木べらを使ってご飯を切るように炒めます。次にご飯を鍋に広げ、押し付けながらご飯を炒めていきます。卵が半熟のうちにご飯を加えて卵とご飯を合わせるのもポイントです。卵でご飯をコーティングさせる効果があります。炒飯用のご飯は固め、水分が多くないものを基本的に水分が多いご飯は、炒飯にはむいてません。米の品種でモチモチ粘り気が強く水分の多いタイプまたは柔らかめに炊いたご飯だと、どんなに頑張ってもパラっとしません。一度に多く作ろうとすると難しくなります。2人分(ご飯300g程度)が1回。1人分だとさらに楽に作れます。くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』2019年10月3日放送の炒飯専門店の家庭でできる炒飯のコツより。使う油をラードにするとツヤやうま味が出て美味しくなるそうです。ご飯を炒めるときは鍋をふらないこと。家庭のコンロの火力はプロのコンロとは違うので、鍋はふらない。鍋を振るとコンロから鍋の底が離れることで逆に温度が下がってしまいます。具は細かく切ると、炒飯がパラっと炒まる。ゴマを加えるとゴマが水分を吸ってべとつかない。菜の花|材料大分類:卵|穀類|肉|野菜-青菜類|香味野菜・薬味・ハーブ|magicalマジカルキッチン同じジャンルのレシピいんげんと鶏そぼろの混ぜご飯ご飯と混ぜて美味しいもの。間違いのない美味しいもの。ご飯に合わないわけがない、いんげんと鶏のそぼろの混ぜご飯。焼いた秋刀魚を炊き込んだご飯は、おかわり必須。きのこも加えて秋らしく作ります。季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。蒸し鶏ゆで鶏大活用メニュー紹介ぎんなんの食べ方3種類、レンジ、フライパン、ゆでるNEW!かぶとお餅のスープ2020.02.19菜の花の洋風寿司2020.02.172020.02.19チョコとおからのリングケーキ2020.02.14おからのココアりんごカップケーキ2020.02.13マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホワイトデーレシピ特集マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホームレシピ検索メニューお菓子作りtips料理のtipsレシピを探す人気レシピランキング本レビュートップ特集・レシピジャンル季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。柚子等柑橘スポンサーリンク。