まるかじり!和歌山かぼちゃ[+]拡大する[+]拡大するかぼちゃは、「南瓜(なんきん)」とも言われています。大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3つに分かれます。分類され「黒皮」が多く流通しています。<選び方>緑色が濃くつやがあり、ずっしりと重いものを選びます。カットしたものは、濃いオレンジ色で種が詰まっているものを選びます。へたのまわりがくぼんでいたり、ヒビが入ってるものが完熟サインです。<保存方法>カットしたものは、種をとり冷蔵庫の野菜室にラップして保存します。カットしていないものは風通しの良い冷暗所で保存します。<豆知識>「ペポかぼちゃ」には、「金糸うり」や「ズッキーニ」があり消費が増えています。かぼちゃの種をよく乾燥させて、フライパンでよく炒ります。好みで塩をふっておやつで食べます。冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かないと言い伝えられています。昔は、冬至を迎える時期には採れる野菜が少なく、保存がきくかぼちゃを食べたそうです。ビタミンたっぷりのかぼちゃは、感染症などに対する抵抗力をつけてくれることから理にかなっていると言えます。<栄養情報>かぼちゃは緑黄色野菜の中では、エネルギーが高く、ビタミンやミネラルが豊富な野菜です。