して提供するレストランです。伝統と先駆、和と洋の味覚のセッションを楽しめる独創的な食空間として、2000年のオープンより変化を遂げながら、多くのお客様にご好評を頂いています。フランスが発祥の「レストラン=Restaurant」の語源には「回復させる」という意味が含まれています。お客様が美味しく料理を味わい、元気になって頂く。これがボワヴェールの第一の願いです。その源には良い食財が有る事が、欠かせない条件です。ボワヴェールでは、新鮮で安心出来る旬の食財の安定確保のため、全関与者の共存共栄を念頭に、青森をはじめ各地域の生産者の皆様と篤い信頼と深い対話によるサプライチェーンの絆を広げています。青森県産の食財を豊富に使い、ヨーロッパの郷土料理と青森県の郷土料理を分解して再構築した、そんな料理が楽しめるレストランです。心ゆくまでお楽しみください。CHEF1974大阪府堺市生まれ。