お店のコンセプトの議論。お店のコンセプトの再構築。コンセプトに合わせた店頭の改善提案。コンセプトに合わせたメニュー変更の提案メニュー改定。メニューブックの変更。デジタルサイネージの導入。メニュー改定の効果検証。メニュー構成の微調整。駅前の店舗であるが、駅の利用者の多くが何のお店であるのかが分かっていなかった。そのため、まずは店舗の強みである自慢のやきとりを全面的にPRするため、下記の取り組みを実施した。1メニュー構成の変更やきとりが自慢のお店であるが、その特徴を上手に打ち出せずにいた。そこで、やきとり以外の一品メニューを大幅に削減し、メニュー構成上のやきとりの比率を高めるように工夫した。一品メニューが減る事で顧客の離反を招く恐れがあるので、定期的に季節メニューの導入を行い、常連客でも飽きが来ないようにメニュー構成を変更した。2メニューブックの変更メニュー構成の変更に伴い、メニューブックの変更も行なった。やきとりのこだわりを前面に出し、メニューブックの50%以上をやきとりにすることで、やきとりの専門店であるという演出を行った。「とりあえずの一品」や「がっつり食べたい人へ」など、お客様の利用動機に合わせてメニューが選びやすいように工夫を行った。3デジタルサイネージの導入お店の認知度が低かったので、情報発信力を高めるために店頭にデジタルサイネージを導入した。冷えたビールと共に、美味しいやきとりが食べられるお店である事を、駅の利用者に情報発信することにより、潜在顧客の獲得に取り組んだ。その結果、店舗の認知度向上が図られ、「美味しいやきとり」が食べられるお店として、口コミが広がり、近隣の大手チェーンの居酒屋より集客力が高くなり、週末を中心にピーク時は満席となっている。昨年越えの売上を出し続けている。先生にいろいろ指導を受けてきたおかけで、ここまでお店を立て直す事が出来た。当初、飲食店に慣れておらず、困惑している部分もあったが、優しく厳しく指導してもらったおかげで、かなり自信がついてきた。各実績に記載している写真及び内容は、各支援先の事情も踏まえ、店舗が特定できないように配慮しております。そのため、抽象的な表現が多くなっております。実際の店舗とは異なる写真を使用している事もありますので、あらかじめご了承ください。