みなさんは健康に気を付けてお過ごしください。この前作ったセミドライトマトでシンプルなパスタを作ってみました。お好みで作り方フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて熱し、香りが出たらセミドライトマトを入れて火を止めます。トマトを入れるときは油はねに注意しましょう。このソースは常温に冷ましておきます。次に塩を入れたお湯でパスタを茹で始めます。パスタがゆであがる直前にパスタのゆで汁をオイルと同じくらいの量をフライパンの中に入れてフライパンを揺すります。すると透明だったオイルがみるみる濁っていきます。これが乳化というやつですね。これをしないと油がしつこくなったり、塩が妙に尖ったりしてしまいます。この乳化はオイルが熱いとうまく出来ませんので、必ず常温に冷めてからにしましょう。乳化ができて、パスタがゆであがったらあとは絡めて、仕上げに塩こしょうをします。盛り付けは大きめのお皿に。上にバジルの葉をのせるとさらにおしゃれになりますね♪ワインにぴったり!ドライトマトが旨味をぎゅぎゅぎゅ~~~っと閉じ込めていて旨いを通り越して甘い!本当にフルーツみたいな甘さ。止まらない!そのくらい美味しかった。自画自賛(^^;お店みた~い!って娘が感激してました。久しぶりにオイル系パスタを作りましたがやっぱり美味しいですね~。大好き♪コツ熱したオイルソースはパスタが茹であがる直前までに常温に戻しておきましょう。それからゆで汁を入れてフライパンを揺すり乳化させます。おいしい極厚パンケーキへの道。こちらをご覧ください。お問い合わせお問い合わせフォームはてなブログをはじめよう!fasora555さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。