【2005年05月27日】みなさん、豆腐の原料は何か知っていますか?そう「大豆」です。「いがもん」では、伊賀地方で栽培された大豆だけを使用して製造しております。大豆の栽培は、だいたい6月頃種まきして、12月頃収穫となります。伊賀でも、この時期、水田は稲植えが終わって水が入っていますが、あちこちに水が入らずに耕された状態の田んぼが残っています。こられの大部分が6月の大豆の種まきを待っていると思います。伊賀に住んでいて、大豆が身の回りでたくさん栽培されているのに、すんでいる人たちはあまり大豆の存在に気がついていないようです。大豆は、どちらかというと見た目の派手さが無い植物です。8月には花を咲かせますが、長く咲いているわけではなく、また収穫時期には、立ち枯れといって、葉が落ち、茎と大豆が入ったサヤだけになって、立ったまま枯れている状態で収穫されます。みなさんは、きっと枝豆として茎のついたものの方がご存じでしょうね。大豆の栽培に興味のある方はこちらをご覧下さい。(弊社が大豆を仕入れているサントウ商事のHPです)12月頃が収穫期ということは、とうふ屋で新しい年度の国産大豆が使われ始めるのは、早くても年明け。入札等の時間が掛かるため、だいたいは春頃からとなります。とうふ屋でいう「新穀」というのは、実は去年の大豆なんです。「いがもん」も今週から新穀(2004年産)を使用することになりました。新しい豆は力があって風味もよい豆腐になります。暑くなってきたこの時期に奴で食べるなんていいと思いますよ!さてさて、話は「大豆」に戻ります。去年を思い出して下さい。)を通過していきました。大豆は、先ほど書いたように立ち枯れの状態まで立ったままでないと収穫できないんです。伊賀地方はうまく台風のコースから外れ無事収穫できました。全体の収穫量はかなり少なく、また最近の豆乳の需要が大きいため大豆の相場は一気に高騰しました。日本農業新聞HP弊社でも、2003年度産に比べ4割近く仕入れ値が上がってしまいました。「しっとり寄せ」について、価格改定をお願いすることになりました。210円(税込み)(旧200円)5月中にご注文頂いた分につきましては、発送が6月になりましても旧価格にてお届けいたします。豆乳や、まーる三重につきましては、価格据え置きにて頑張らせていただきます。RECOMMENDお使いのブラウザは行内フレームに対応していません。