よるどき仙台で夕食を食べるとなると、やはり牛タン先生のことが真っ先に思い浮かぶものですが、この日は気仙沼出身の方にご紹介いただいたお店へ。黒い看板に白く輝く花板の文字。暖簾を潜ると視線の先にはコの字型のカウンター、そして壁に掲げられた、元楽天イーグルスの山﨑武司のユニフォーム。試合後は、ほぼ毎晩のように通っていたそうです。豪快なホームランの源はここだったんですね。枝豆豆腐と、とうもろこしのかき揚げ。豆腐のふんわりした食感と、じゅんさいのプルプルした食感。繊細な甘さを際立てる組み合わせが効きます。食感が対照的なサクサクかき揚げ。黄色い粒から溢れる、瑞々しい甘さを伝える媒介の対比。いった形で食べ比べると、一層魅力を強く感じるものです。次に、ナスの浸しなのですが、たっぷり盛られているウニに驚きを隠せません。噛むほどに濃厚な味わいが積み重なっていきます。ここでも主役は鰹、そして北寄貝とホタテ、白身の組み合わせ。鰹はしょうが醤油でもいいのですが、ここはすりおろしたニンニクとたまり醤油を和えた、お店特製のペーストを。鰹の脂と赤身の芯に詰まった旨さを、さらに広げてくれます。ここでビールからシフトして、日本酒へ。秘蔵っ子として持っていた、阿部勘をいただきました。咀嚼を続ける分だけじんわりと口を喜ばせます。手は止まらず口も止まらず。蒸し物の時間となりました。笹に包まれた中身は、穴子と山椒ごはん。爽やかな香りにリードされて、ほっこりした穴子のサラっとした脂と、もちっとしたご飯に仕掛けられた山椒の刺激。香りは食欲をやさしくノックするものです。のど越しよく、余韻と共に胃の中に収まっていきます。今回は腹十分になってしまったので食べられなかったのが、このお店の白ごはん。山﨑選手も大好きなんだそうで。思う存分いただきたいものです。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。