桜鯛[+]拡大する桜の開花の季節に獲れる見た目も鮮やかなピンク色の真鯛を「桜鯛」と呼びます。<選び方>鼻孔が2つに分かれているのが天然、1つにつながっているのは養殖、見た目に鮮やかな赤色のものが天然、くすんで肥満体のものが養殖です。<保存方法>刺身の場合、血抜きをして水できれいに洗って水気をしっかりふき取ってチルドで5日間保存可能です。塩焼きにする場合、水気をしっかり拭き取るところまでは刺身と一緒です。それから塩をふってキッチンペーパーで包んでチルドで1週間ほどは保存可能です。<豆知識>鯛は捨てるところがないといわれている魚です。アラはアラ炊きにして、中心の骨は鯛飯に色々な料理法があります。