香ばしいオコゲが濃厚な具材とよく合います。バターライスを使うと、鍋に油を塗らなくてもこびり付きません。鍋にご飯を押し付けてしっかりおこげを作ります。生イカの胴は1.5×3cmの短冊に切る。温めた白飯にバターを加えて混ぜ合わせ、石焼鍋に入れて火にかけ、鍋肌の部分にお焦げができるように焼いておく。(a)を混ぜ合わせておく。フライパンにごま油を熱し、生イカの胴と九条ねぎを加えて炒め、イカが白くなったら生イカのワタを加えてさらに炒め、臭みが抜けたら調味料を加えてさっと炒め合わせる。1]の鍋の火を止め、[2]を乗せる。食べるときに切るように具と白飯をよく混ぜ合わせて器によそう。赤と白のコントラストが美しいメニューです。食べ応えがありカロリーも気になるところですが、いかに含まれるタウリンやオリーブ油の不飽和脂肪酸がコレステロールの低下を促してくれます。