50g卵(うなぎ用)・・・1コ米粉(つなぎとちくわまぶし用)・・・適量~タレ~醤油・・・大さじ2みりん・・・大さじ2砂糖・・・大さじ2酒・・・大さじ1かつお節・・・小袋1(もんで粉にしておく)サラダ油・・・大さじ1【下準備】ちくわはたてに1本包丁を入れ、開いて内側の白い部分に幅5mm位の間隔で縦に切り込みを入れます(丸まらずにきちんと開きます)。小ネギは小口切りにし、えのきも7~8mmに細かく切っておきます。甘辛ダレは1つの容器に合わせておきます。【作り方】1ボウルに鶏ミンチ、小ネギ(ニラ)、えのき、卵1コと米粉大を入れて、ねばりが出るまでしっかり混ぜ合わせます。2開いたちくわの両面に米粉を薄くはたいて1の具を白い方全てにのばします。3フライパンに油を熱して、ミンチ側から焼いてこんがり両面に焼き目が入ったらタレをフライパンの中央に流し入れ、全体に絡めたら完成。