作り方エノキは1cm幅に切る。みじん切りのタマネギにかたくり粉をまぶす。※かたくり粉で肉とタマネギがよくなじむ。ボウルに豚ひき肉を入れ1)2)を加えて粘りが出るまで混ぜる。生だしつゆを加えて粘りが出るまで混ぜる。ごま油で香りをつける。シューマイの皮で包む。耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、シューマイを並べる。霧吹きで水をかけ、皿とクッキングペーパーの間に大さじ2の水を入れる。蒸気が抜けるようにラップをフンワリとかける。600Wのレンジで3分半加熱する。器に盛り付け、ポン酢とからしをつけていただく。