GALLERYACCESSRESERVATIONRECRUITCOMPANYNEWSクロスファーム日記52017.08.26【クロスファーム日記5】8月某日。サンサンと照る太陽の真下。FARM」へGO!作業日がちょうど貸切パーティの日だったため、その準備のために、社員は泣く泣く断念......。調理学校に通いながらCROSSでバイトをしているクロちゃんこと黒木くんが進んで手を挙げたのでシェフと共にファームワークを行ってくれました!茄子、ピーマン、胡瓜などの定番夏野菜に加えて、三尺ササゲや赤オクラなどの少し珍しい野菜から、スイスチャード、スティッキオなどの西洋野菜まで十数種類を栽培している夏のクロスファーム。この日はピーマン、きゅうり、甘長ししとう、ゼブラナスなどのパッキパキの夏野菜を収穫し、赤坂&自由が丘の店舗へそれぞれ届けました。どちらでも素材を活かして美味し〜く調理致しますので、是非是非ご賞味にいらして下さい!そして、秋に向けて新しく種や苗を植えたのは、大根、蕪、ビーツなどの根菜や、葉野菜など数種。Dejeuner」(ボン・プティ・デジュネ)を期間限定で販売しています!コンセプトは“素敵な朝食をあなたに”。ハーブの魔術師シェフ増山監修の「オーガニックハーブ×野菜のオリジナルパウンドケーキ」3種と、6種をブレンドした「ドライハーブティー」のセット。TOKYOでのディナーやパーティを終えた翌朝に、前日のレストランでの楽しいひと時を思い出して頂きながら、朝食として召し上がってほしい......、そんな想いを込めた商品です。一昨年より販売を開始し、披露宴の引菓子・ご接待のお土産としてご好評頂いている自社オリジナル商品。Dejeuner」のブランド化・多様化を進めている事もあり、是非この機会に皆様の認知度を上げるべく、期間限定で販売をさせて頂く事になりました。数に限りはございますが、是非この機会にご賞味下さいませ。常連の皆様方、ご来店ありがとうございました!週末2日間の計4回、“ハーブを日常に”をテーマに、伊勢丹新宿内で初めて料理教室を開きました。和やかムードの中、シェフの得意分野であるハーブを使った3つのレシピを直接伝授。元となるソース作りのノウハウからフランス料理やハーブに対する熱い想いまでたっぷりお伝え出来たひと時となったようです。余談ですがシェフ曰く、時間が押す事も、余る事もなく、お話を終えた時が丁度定刻通りの90分だったそう。料理教室向いているのかも?そして、今年10月に伊勢丹新宿全体で行われる英国フェアの一環として再びDenbyと一緒におもてなしをさせて頂く事が決定しました!Denbyの秋の新作に「究極のアップルパイ」を乗せるとか、乗せないとか。10/24〜10/30開催予定。開催する事が目標であり、最大のミッションです。大好評につき、第12回も他地方とのコラボレーション企画として開宴致します。(昨年2月開催)は、結構“出身地”として聞く事の多い東北6県。「食の宝庫北海道」直送の肉・魚・野菜には常連九州メンバーの胃袋も掴みっぱなしでした!そして、この度堂々と名乗りを上げたのが関東地方の南東側、東京都の東方に位置し、房総半島と関東平野の南部にまたがる落花生県として有名な、、そう『千葉県』!このコラボ開催を強く希望していたのが、千葉生まれ千葉育ちの我らがシェフ増山。名乗りを上げており、今回ようやく実現!三方を海に囲まれ、温暖な気候と豊かな土地を活かし、米、野菜、果物など多くの農産物が生産され、様々な種類の水産物にも恵まれている千葉は実は全国有数の農業県、水産県なのです。九州にちなんだ料理&お酒はもちろん健在。TOKYOを運営する『I.P.S.株式会社』は創立5周年を迎えました。新天地・赤坂にご縁を頂いて9ヶ月目、、、1年前には思い描く事が出来なかった今日をチームで日々何とか乗り越えております。1年後の創造を超越した日々の事を考えるとワクワクもウキウキも止まりません!毎日色々な形で私達と出逢って下さった皆様には日々本当に感謝致しております。現在開催中の伊勢丹での英国食器メーカーとのコラボ企画&料理教室開催でシェフが出張、イベントでの出店、商品化など、「食」を通して様々な事業に携わらせて頂いていますが、初心忘るべからず、気を引き締めつつ、チーム一同、全力で、そして楽しみながら、6年目も素敵なレストラン、ウェディング、フェスティバルを創造して参りますので皆様今後とも応援よろしくお願い致します!8/8は1日だけお休みを頂戴してBBQへ。ご一緒したパートナー会社の皆様にはサプライズでお祝いをして頂きました!用意周到なアニバーサリーケーキには驚きです!いつもありがとうございます〜!イベントレポート更新!2017.08.137月までのイベントレポートを更新!これまで行ったイベントのレポートをHPにて書かせて頂いております。Partyは非公開となります)。コラボレートディナー、企業パーティー、バースデーパーティー、地方活性イベント、ブランド新作発表会、などなど、利用用途は多岐に渡ります。ニーズに合わせた特別メニューのご提案は朝飯前。オリジナルカクテルの作成や私達なりの演出のご相談させて下さい。「次回のイベントがいつか知りたい」「もっと詳しく教えてほしい」「私達もこんなパーティをやりたい」「あんなイベントできるかな」プロ集団が皆様の『フェスティバル』を全力でお手伝いさせて頂きますので、こんな疑問をお持ちならぶつけて下さい。ご相談は随時承っております。さん駐車場にて8/27(日)に行われる、赤坂の飲食店による『赤坂おもてなしビアガーデン2017』。知っているけど行った事はない”、そんなお店ももしかしたら出店しているかもしれません。パクチーの香り』と“夏&祭”な3品を販売予定。¥300券が12枚連なるチケットシートを購入して頂いてスタート。¥300のものなら1枚、¥600のものならチケット2枚と各出店で交換するスタイルです。そこで!当日ご購入時より¥600分お得な¥3,000で購入出来る「前売りチケット」を数店舗で絶賛販売中しております。TOKYOでも、限定5シートでご用意しているので是非お問合せ下さいませ。会場内の特設ステージでは、普段はなかなか会う機会の少ない芸妓さんが舞踊や料亭のお座敷でのおもてなしを披露したりと、きっと飽きさせないお祭りになると思います!赤坂のど真ん中で1日限りのおもてなし。行わせて頂く英国老舗食器メーカー「Denby(デンビー)」とのコラボレーションイベントが、開催まで1週間となりました!独特の陶肌と釉薬の美しさ、使いやすさを考えたシンプルなデザインのDenbyの食器やカップでお楽しみ頂くのは『トマトとモッツアレラのベジパフェ』『赤毛和牛のクロスバーガー』『自家製サングリア』『フレッシュハーブティー』などなど、旬食材&ハーブたっぷりのラインナップ。TOKYOらしいものばかり。8/19(土)・20(日)の週末2日間限定で、カウンター横のキッチンスタジオにて増山による料理教室を開催させて頂きます!テーマは『ハーブを日常に』。Barオープン!時折当店のfacebookでもご紹介させて頂いている、ワイン料理研究家の『大橋みちこさん』。毎月1度行っているワインイベント「グルマン×ワインノムリエの宴」では、シェフ増山とともに日本の旬食材を使用した数々の美味しい料理を考案。女性らしい観点に華やかさ・繊細さがプラスされ増山とは異なる角度で食材を最大に活かした料理をご提案、またワインとの新しいマリアージュもご提案されています。CODE」なるドレスコードを設けています。言っても服装のルールではなく、「美味しい!」「嬉しい!」「楽しい!」を単純明快にポジティブに楽しんでもらうきっかけの1つとしての『任意』のドレスコードです。コードを守って来て下さった方には、乾杯酒としてスパークリングワインや生ビール、特製ベジジュース、またはカフェなどを1杯ずつオファーさせて頂いております。毎朝、HP内にてCROSSコードの詳細を紹介しているのですが、「当日じゃ準備出来ないよ〜」とのお声を頂き、1ヶ月毎のカレンダーも掲載していますので是非チェックして頂けたら嬉しいです!8月に入り、そのCROSSコードもすっかり夏仕様に。本日8月6日は『ハロー(86)の日』。元気に『Hello〜!!』と言って下さった方には乾杯酒をオファーします!また明日8月7日は『花(87)の日』。TOKYOへ!同じく乾杯酒をオファー致します。TOKYO大納涼祭2days開催!!ついに解禁告知!8/29(火)〜30(水)の2日間に渡ってこの夏最後の大納涼祭を開催致します!2日それぞれ異なるテーマで開催しますが、お料理のテーマは共に『世界の夏料理』。お祭り事にはいつも以上に血が騒ぐ私達。シェフ&スーシェフ、クロスキッチンは日本、アメリカ、ブラジル、ペルー、インド、イタリア、フランス、モロッコ、ベトナム...、頭の中で世界中を旅しながら楽しそうに試作中です!チーム渾身の世界の夏料理が一堂に会す日、これは大いに期待して良いと思います!!CROSS初の試みとなる『2days』。¥6,000/1P『美味しいものが大好き!』。それだけで話題1つ出来ちゃいます!独身男児50×独身女児50の100名様限定。お1人様でもご友人とご一緒でもOK!九州男児女児会やグルマン×ノムリエの宴同様に、皆様と皆様の素敵なご縁を創れたらと思っております。立食形式なのですが、よりゲスト同士が交差交流<クロス>して頂けるように料理のご提供もひと工夫。6/30には100種のスパークリングワインとシェフ渾身の肉料理とともに、当店にて盛大なオープニングパーティを行いました!各所で大盛上りのスパフェスも8/31で閉幕!開けたら締める!という事で1日早いですがスパフェスのクロージングパーティも当店にて行わせて頂く事となりました。テーマは『世界の夏料理×世界の50種ワイン』。オープニングパーティ同様にもちろん泡が中心なのですが、今回はご希望にお答えして白ワイン&赤ワインも一部参戦致します。