Jubako-boxes.年末から年始にかけての、創作おせち料理。こちらで手に入る材料を中心に、伝統的なエッセンスを生かしながら、いろいろアレンジを楽しんでみました。year...サーモン昆布巻き・・・も作りたかったのですが、ここで力尽きて断念!これは来年作ることにしましょう。cuisine.こうして見ると、巻き物多いですね。巻き物は、古くは大事な書や絵画を保管したスタイル、縁起の良いものして、おせち料理にも反映されてきたのですね。"Datemaki".今回の傑作は(自画自賛ですみません)、伊達(ダテ)ロールケーキ。本当は伊達巻を手作りしたくて鬼すだれを入手したのですが、肝心のはんぺんが手に入らず、代わりに何を使ってあのフワフワ感を出そうかと考えていたら、スポンジケーキの食感が頭に浮かび、そのままロールケーキへと走ってしまいました。柚の風味が嬉しい柚甘納豆と共に盛り付けて、デザートボックスに。香りづけの柚甘納豆をトッピング。冷酒用お猪口に盛り付けたクマラ&栗きんとんと共に、こんなふうにサーブしても綺麗。急に思い立って墨と筆を出しました。書き初めは何十年ぶりでしょうか・・・。気持ちをひと筆に込めて・・・。Zealand.ニュージーランド南島、美しい自然とゆったりとした環境が人々を優しく包む町、ワナカ。この地を訪ね、我が家を訪ねてくださった皆さまに、おもてなしの気持ちを込めて。