]ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。NOISY'SNOISY'Sについての情報を公開しているページです。!ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。グラス拭きの優れもの..。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。ワインセーバーEpivacお馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。ご興味が御座いましたら・・よろしくお願いいたします。・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。https://twitter.com/noisywineヨハネス・ツィリンガー、本当に最後になりました。美味しいロゼも少量だけ出て来ましたので、是非高目の温度でお楽しみください。新しい世界が見えると思います。店ではマストなアイテム、トロ=ボーのブルゴーニュ・ブラン2014年の、予備分を販売します。早めに飲んでもややタイトですが、トロ=ボーらしいミネラリティで美味しく飲めますし、10年寝かせればコルシャルと区別がつかない・・と思います。ShinMem_Now_2.shtml#14326今回の目玉は、圧巻とも言える凄いワインになりました、ド・シャソルネイ、フレデリック・コサールの2017年ものをご紹介します。以前のようにすべての銘柄を開けられはしませんでしたが、7割は行けたかと思います。そのうえでエキスの凝縮度、ピュアさ、ナチュラルさが物凄いです!特に赤は上3つが・・飲まれたら滅茶苦茶安いと思われるはずです。いつものように、白は万全に旨いです。マセラシオンしたキュヴェは合わない方もいらっしゃるかもしれませんのでご注意ください。あまりに少ないので・・お早めにご検討くださいませ。ShinMem_Now_3.shtml#14351ボルドーからは美味しい右岸、ラ・トゥール・デュ・パンの2007年をリーズナブルにご案内させていただきます。右岸のメルロ主体なんですが、2007年ものはちょっと左岸のニュアンスも感じられます。ShinMem_Now_1.shtml#14329その他にも美味しいデイリーを沢山・・レアなワインも追加しています。在庫調整・追加などした上でご紹介しています。新着を全部見ないと泣きが入るかも!是非ご覧くださいませ。そのように思わされてしまうでしょう・・・あなたが真のビオワインファンなら・・。途轍も無く冷たくドライで、半端の無いナチュラルさ、ハッタリ無きピュアさがシームレスにリアルなフルーツ感と共に身体に侵入してきます。そのナチュラルさはどこまでも自然で、立てておけば澱が降り、透明になるものの、一杯グラスに注いだ次のグラスはやや濁り、三杯目は結構な濁り、ボトルの底の部分はエキスを濃縮したような、太いボディにも例えたくなるエキス系ブルゴーニュのようでも有ります。飲んでしまったら、あなたの頭脳はパニックを起こすかもしれません。「・・このワインは美味しいのか?」と。余りに既存のワイン、それも軒並み著名なビオ生産者と比べても先進的です。「ビオ生産者は酢酸が出ても全く気にしないからね。」と言うはずですが、シュテッカーのワインは全く嗅ぎ分けることが出来ないはずです。驚くような冷ややかでリアルなフルーツは、一滴の糖分も持ってさえいないようにも思えます。そのフルーツは、リアルなフルーツが空気に触れて徐々に酸化するように、同じように酸化して行きます。「酸化とは・・成長なのか?」と、もう一度自分に尋ねることになるでしょう。「このワインたちの落ち着き先はちゃんと面倒を見ないといけない」と決めました。あなたが「ワインとは何か」とか、「人とは何か」を確かめたい人なら、何の問題も無く、このワインと触れ合い、大事な時間を過ごすことが出来るでしょう。「ワインはこうなくてはならない」と決めて変える気の無い人なら、きっとこのワインの落ち着く場所を用意できないでしょう。今まで見たことのない素晴らしい情景が見えるかもしれない、物凄いワインだと思います。ビオ嫌いの方、管理の出来ない方、柔らかい頭をお持ちでない方にはとてもお勧めできないワインです。このワインたちをブルゴーニュやボルドーの偉大なワインと比較すべきでは無いのでしょう。・・いや、決めて掛かっちゃいけないぞと・・何かこのワインたちの前では、そう、思ってしまうのです。ヨーロッパの中央に位置し、イタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーに囲まれたスロヴェニア共和国は、多様性に富んだ地形と複雑で長い歴史を持っています。スロヴェニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、北にアルプス山脈、南にアドリア海を臨む小さな町ノヴァ・ゴリツァ村のほど近くにクメティエ・シュテッカーはあります。スラヴ系、ラテン系、ゲルマン系の民族と文化が入り交ざるこの町は、イタリアのフリウリ=ヴェネチア・ジューリア州と国境を接しており、フリウリの巨人ラディコンやグラヴナーが居を構えるオスラーヴィアまでわずか2キロほどしか離れていません。ノヴァ・ゴリツァとは新しいゴリツァという意味です。ゴリツァの町の東側が旧ユーゴスラビアに割譲されたためスロヴェニアの帰属となりました。化学薬品が流入し、大量生産型のワイン造りに疑問を覚えていたヤンコは誰の真似でもない自然なワイン造りへと回帰していきます。ヤンコは果樹園も所有しており桃、キウイ、プラムやナッツ、オリーヴも人為的、化学的な介入することなく育てています。ヤンコは果皮のフェノール類まで完璧に成熟させます。ヤンコのワインは白ブドウを赤ワイン同様に果皮浸漬させています。果皮浸漬の期間は決めておらず果皮が自然に沈殿するまで浸漬しています。ブドウの質が高いため、不必要な収斂性や歪なフェノールが味わいに反映されず、滑らかで純度の高いエキスを生むのです。2014年、イギリスのDecanter誌初の試みとなるMWが選ぶオレンジ・ワインのブラインド・テイスティングで世界中に激震が走りました。Priloがオレンジ・ワインのベスト24に選出され、ゼップ・ムスター、ショブルック、グラヴナー、ラ・カステラーダといった定評のある造り手たちを凌駕する92点の最高得点を付けたことで、世界中から注目を集めています。深い色調と鮮烈な香り、複雑な味わいを持ったオレンジ・ワインは昨今のワインの中でも、非常に個性的でスリリングで、料理との親和性の高いワインです。オレンジワインはさながら皇帝の新しい服のようなもので、不完全な魅力とワインの酸化を許容するソムリエや流行に敏感な人々に愛されています。ワインとは、正しい知識を持った消費者が喜びのために飲むワインを選ぶとは限らないという珍しい矛盾があるのです。オレンジ・ワインとは正確には何を指すのでしょう?オレンジ・ワインとは白ブドウを果皮とともに数週間、あるいは数か月浸漬させたワインを指します。これらは赤ワインの手法で造られる白ワインなのです。結果として、ワインの色調のみならず、非常に深みのある香り、アタックを持ち、タンニンすら感じます。溌剌とした新鮮味とタンニンの組み合わせは料理とのマリアージュにおいて非常に融通が利きます。2009年、ニューヨーク最高のイタリアレストランConvinoで、元ソムリエで現在作家兼ブロードキャスターを務めるレヴィ・ダルトン氏はこの有用性に発見気が付きました。『オレンジ・ワインはすべてを解き放つジョーカーのようなもので、私たちのシェフの魚や肉といった食材を次々に提示する料理でしたが、オレンジ・ワインはあらゆるメニューとペアリングを可能にしたのです。』2014年12月、Decanter誌は72種類のオレンジ・ワインを集めた初のブラインドテイスティングを行いました。すべてのワインは最低4日間の果皮浸漬を施しており、従来のワイン造りを踏襲しているものです。発酵容器のタイプ、発酵温度の調節、天然酵母の使用、SO2の総量も考慮されました。テイスターはシモン・ウルフ氏、Decanterのテイスティングディレクター、クリステル・ギベール氏、イザベル・レジェロンMWです。ジャスミンの香りを持つリンゴ。高い酸度、穏やかなタンニンを備えた構造ながら素晴らしい鮮度。非常に複雑で重層的、ナッツを思わせる余韻へと続きます。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。熟成:ステンレスタンクカジュアルラインのレブーラ。完熟した果実、レモンや洋ナシに桃、花梨の香り。前面に出た果実味と溌剌とした酸のバランス。派手ではないが無理なく余韻が伸びるところがこの品種のポテンシャルと造り手の実力を感じられる。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に6日間マセラシオン。熟成:ステンレスタンク前回入荷の赤、ブライダ・エルデーチャを少し彷彿とさせてくれるメルロー。スロベニア、ブルダは緯度的にはボルドーに近いのですが、味わいは真逆で冷涼感があり、コショウやフェンネルを思わせるスパイス、香りと共に余韻に抜けるような軽快さを持ったタンニンと果実味。シンプルに楽しむことが出来るワインです。「ページがモバイルフレンドリーでは有りません」とメッセージがしっかり出てしまいます。「すでにパソコン以外での利用がかなりを占めている・・と言うよりもそっちが主流」と言うことなのでしょう。スマートフォンでアクセスすると画面からページがはみ出す、クリックはしにくい、ページは重いなどなど、googleさんには文句され放題です。そんなのは判っていて、いずれ対応しようとしつつもまだできないとか、現サーバーももうフラフラ状態でそっちがまず先だろうとか、いやいや、新着の案内が最優先だとかで悩みは多いものです。時代の流れとは全く恐ろしい速さですね。「自由な世界だけれどこのままではインターネットはお上に規制されるんじゃないか?」とさえ心配していたものです。その頃には完全にインターネット販売で食ってましたので、自由過ぎるインターネットは、国にとってはもろ刃の剣だった訳ですね。そんな情報の自由化も有って、色んな垣根を飛び越えて、情報も物も日本にやって来ています。クメティエ・シュテッカーも、世界で埋もれていたワインだと思いますが、見つけ出され、世に案内された素晴らしいワインと言えるでしょう。このメルロはスタンダードラインです。ブライダが上級ラインになるのかと思います。シュテッカーサイドでは、最初からこのキュヴェをスタンダードにしよう・・と言うような強い意識は無いと感じます。収穫時にはある程度予想はしているとは思いますけどね。「むしろ若くピュアな美味しさが生きている」のがスタンダードラインの魅力、メルロだけでなくどのキュヴェも素直に旨いです。「土臭い感じ」に終始してしまう、質の悪いものも散見されますが、果実感と石灰感、そして美しい土のニュアンスが見事にバランスしています。このキュヴェは、ビオ嫌いでも行けると思いますよ。ナチュラルですが、揮発酸とかのニュアンスは無いです。noisyは還元は感じませんでしたが、澱は結構にありますし比較的若いキュヴェですので、動かした直後はわずかに還元して感じられることも有るかもしれません。気になる方は少し休め気味でお楽しみください。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に28日間マセラシオン、濾過せず。イタリア、コッリオではポンカと呼ばれる土壌でフリッシュと呼ばれる砂岩、泥灰土。ここからが、果皮が沈むまで浸漬させたシリーズとなります。2013年、2015年ヴィンテージを仕入れたマルヴァジーヤ今回は2014年です。(ちなみに飲んで美味しくなった順番にリリースです)柑橘よりも金木犀のような花の香りに清涼なローズマリーやアニスのようなスパイス香が加わります。味わいのバランスがまとまっており、ドライで複雑な構成ながら液体の一体感があるため、飲みにくさを感じさせないワインです。残念ながら生産量が少ない為、入荷もごく少量です。(外税)【これは美味しい!マルヴァジーアって、こんなに複雑で綺麗なんだと再認識できる出来栄えです!】これは良いですね~・・非常に美味しいです。ビオ嫌い、So2を使わずに仕上げた時のナチュラルな酸化のニュアンスが受け付けられない方は素通りしてください。それでも挑戦してみたいと思われた方なら問題無いと思います。自然な美しい色合いをしています。滑らかでゆったり、しっとり、わずかにマッタリしています。金木犀的な花のニュアンスが美しくたなびきます。液体の外側を柔らかな膜みたいなもので包んであるかのような、ふわふわと感じるものが有ります。ノーズには、落ち着いた心地良いスパイスとフラワリーなアロマが抜けて行きます。高質ですね~・・冷ややかでも有りますが、中には凄まじいエナジーが満ちていると感じます。バッとしたマルヴァジーアが多い中、たっぷりと熱量を持った見事な仕上がりでした。これは美味い!お勧めです。揮発酸も無く、アヴァンギャルド性は有りませんが、ポテンシャルを強く感じていただけることと思います。エキストラなドライだからこそ造れるナチュラルな世界です!】イストリアン・マルヴァジーアと呼ばれる品種のようです。普通のマルヴァジーア・・まぁ、普通って言い方は正しくないにせよ、一般的なものとは雲泥のエキス感です。白ワインに間違い無いんですが、見事にオレンジワイン・・いや、ミカン色かな?・・になっちゃってます。時間が経ってからの写真ですから、ここまでは成ってないと思いますし、やはり澱も舞ってますので、その辺は割り引いて見てください。このワインも滅茶ドライです。海外に出ても良いようにしたのでしょう、両方記載されてます。色んな色彩が見えるようなアロマと味わいです。白の場合、緑色は見えて来ないんですが、まるで葡萄の蔓まで見えるようで、しかも全く違和感が無いんですね。このワインは2013年と比較的若い関係で、超絶に様々な色が想像できるのかもしれません。香りのスピードはひかり号です。これ以上の速さは無いでしょう。熟した果実のニュアンスよりも、やや若く冷たく冷やした果実感が有りますが、どうでしょうね底の澱の部分は・・。澱部は飲めていないので確認はできませんでしたが、エキスの濃度と、澱と、超ドライにしても残っている糖分(比重の関係で下に)とのバランスで、もっと熟した感じも出て来るかもしれません。物凄くナチュラルでしなやかでした。ミネラル感はディディエ・ダグノーのようなガチガチなクリスタルのようなものでは無く、柔らかさが有った上で一体感が凄いです。ビオ好きなら是非トライしてみて欲しいワインです。左の写真はボトルを振った状態です。細やかな白い澱が多少有ります。立てておくと綺麗になります。澱の混ざった状態と澄んだ状態では当然味わいも変わります。ノヴァ・ゴリツァ■エージェント情報シュテッカーのスタイルで混醸のワインがあったら凄いだろうな...と思って聞いたら「あるよ」と出てきたのがこのワイン。5年間樽熟成とメモしてあります。洋ナシやカリンのような果実、麝香のようなオリエンタルスパイス、樹脂菩提樹のような清涼な緑の香りが奥にあるハチミツの香りの甘さを薬味のように引き立てる。口の中で色とりどりの要素が継ぎ目なく連続性を持って変化していく。表現力豊かで長い余韻。傑作...だと思います。ワイン名は土着を意味する“Indigene”に由来。「ほんのわずかだが揮発菌が動いた形跡が認められるキュヴェ」です。あだ名を付けられるくらい敏感ですので、飲まれた方も気付かない場合がほとんどだと思います。「何の話しでしょう?」と言われるのがオチの部類かと思います。そんな揮発酸は確実に表情の極一部分に過ぎない、むしろ複雑性を高めているのに寄与しているレベルだと思います。あのシャンパーニュでさえ、多くのリザーヴにそのニュアンスが有り、むしろそれを「コク」や「複雑性」を付与するために、わざわざそのようにしてるんじゃないかとさえ勘繰るほどです。非常に複雑で高密度、ほんのりとマッタリして滑らか、中域も綺麗に膨らんでくれ、余韻の最後の最後にわずかに切れ上がって行きます。「甘いようなニュアンス」を感じます。蜜っぽいと言えばそれっきりですが、濃い蜜を口に運ぶと言うよりは、花の蜜のアロマを鼻を近づけて嗅いでいる感じに近いかもしれません。そこに花梨でしょうかね・・白っぽさ、黄色っぽさ、僅かに赤く色付いた果実も感じます。冷ややかさの中に膨大な熱量を感じます。「ビオ嫌いな方」にはお勧めしません。これを飲むのは止めてください。ビオ好きには狂喜乱舞な味わいでしょう!ご検討くださいませ。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に22日間マセラシオン、濾過せず。「ビオ嫌いには無理」です。無理して飲まないでくださいね。揮発酸は若干有りますが拡がって行く感じが無い・・つまり、菌も酵素も死んでいる状況だと感じます。これ以上は拡大しないでしょう。非常に目の詰まった感じがします。その目は非常に仔細です。若干オイリーで、柑橘系果実の皮や身、それらをつぶした時のアロマがナチュラルに漂います。中域の膨らみも見事ですね。揮発酸由来のニュアンスが「インディ」よりもしっかり有る・・と言うか、さして気にされない方には判らないレベル位は存在しますので、気になるって言えばなりますね。「・・うわ~っ・・美味しい!」と、大興奮されるでしょう。この下でご紹介のシャルドネ、「クイスコ」にも共通する「色彩」が有ります・・・って、写真を見れば見て取れるでしょ?・・写真って不思議ですよね。撮れてるんですから・・。「澱の舞った状態での写真」になっていますし、その状態でのテイスティングです。澱を落としますと、その揮発酸由来の味わいはかなり薄まります。あらら・・超希少なピコリットを・・。リースリングにピコリットを混ぜたか、ピコリットにリースリングを混ぜたか?・・どっち?】ただでさえ生育が厳しい寒い地域で、パラパラとしか実を付けない方が多いピコリットをふんだんに10%も・・。ドライに仕上げてしまってます。フリウーリ辺りではこのピコリットを甘口に仕上げた高級ワインが有ります。スロヴェニアと言ってもすぐ近くですから・・国境も有って無いような感じだそうで、近くの農民たちは常に越境を繰り返しているそうですよ。この「レ・ピコ」は美しいゴールドの色合いを持ち、実にエキセントリックなアロマを持ち、繊細な表現をしてくるトンデモナイ奴です。たちが知ってるようなものとは全く違います。非常に細い、何ミクロンもの糸を延々と紡いだようなテクスチュアと、ノーズに特急で飛び込んでくるややエキセントリック系の複雑なアロマでノックアウトされてしまいました。この写真も、抜栓後、だいぶ経ってますから・・ご自分で開けられたら、ここまでは成ってないでしょう。「リースリング90%だから・・品種には慣れてるし・・」と思ったら大違いです。香りのピコ(80%を占める)、味わいのリースリング(60%を占める)・・のような気もします。色合いはもう、完全にオレンジですね。この繊細で複雑な要素をたんまり持つ「レ・ピコ」は、食とのマリアージュが非常に「楽」と想像され、またその相乗効果は半端ないんじゃないだろうか・・とも感じました。これ以上も空ける訳にもいかないので・・試してはおりません。ガストロノミーの世界でも注目されているのが判る気がします。一度お試しあれ!・・真っ白な頭で向かい合いましょう。左の写真はボトルを振った状態です。細やかな白い澱が多少有ります。立てておくと綺麗になります。澱の混ざった状態と澄んだ状態では当然味わいやテクスチュアも変わります。葡萄:シャルドネ100%畑・土壌:0.4ha、南向きでテラス状、フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ栽培:ギュイヨ仕立て植密度:5000本/ha収穫:9月20日、手摘み、わずかに貴腐が付いています。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に22日間マセラシオン、濾過せず。前回2008年から2013年まで飛んだシャルドネのクイスコ。今、美味しいと判断されたワインです。シュテッカーのワインの中でも人気の高いワインです。オレンジピールの風味と太い酸味が支えるエキス化した果実が魅力です。残念ながら現地試飲出来ておりませんので、後日試飲します。(外税)【これはちょっとまだ落ち着いてないぞ!・・しっかり休めてからお楽しみください。アヴァンギャルド系大好きな方限定!!】これは暴れてますね~・・揮発酸由来の香りがビシバシ来ます。柑橘系果実の、黄色や茶色、白などに加え、「赤」っぽいものまでしっかり感じます。透明感が無いですから、少し澱が舞っちゃってますね。これがしっかり落とせる位になると飲み頃かな?・・と思います。「しっかり落ち切った感じ」の濁った澱の部分の写真では有りますが、「つ~ん」と匂ってきそうな感じはしないでしょう?しかし、2013年ものは早過ぎます。それも落ち着いて無い状況で開けてしまったことも影響していると思われます。これも、アヴァンギャルド系ナチュラルワインが大好きな方の大好物だと思いますが、普通の感覚の方には、現状では厳しいと言わざるを得ません。的にはこの状態は好みでは有りません。上記に該当する方には喜んでいただけると思います。良い子は決して手を出してはいけません。少なくとも何年か静置し、混濁した澱が数日で綺麗に降りるようになるまで待つべきでしょう。写真を3枚ほどアップしましたので、ぜひご覧くださいませ。全部同じワインですよ・・この「クイスコ」です。飲んだ感じでは、フレンチのシャルドネとは全く異なる味わいでしたし、イタリアのモロビオの超有名生産者のものとも全然違うように思いました。非常に「冷たい」ワインです。冷涼感が半端ないですね。気候がそうさせるのでしょう。それは全くの揮発酸を感じさせないピュアさも伴っています。「・・これがワインか?」と自問しなくてはならない状況に追い込まれるかもしれません。「これがワインか?」の意味は・・色々有りますよね。良い意味も、またその逆の意味も。次の瞬間、頭で考えるよりも身体、心が肯定的に答えてくれると思います。誰に近い味わい・・とか、何々と比較して・・と言う手段が取り辛い、紹介者にとっては非常にやっかいなワインたちです。美味しいと思う人は多くいらっしゃると思いますが、ダメだと思う方も多いはずです。冒険したくない人は購入すべきでは無いでしょう。思い出してみてください。あなたが初めてワインと出会った時のことを。体験を最初から大歓迎だった方は少ないと思うんですね。飲んでみたいと思ってた・・のは事実かもしれません。「大したこと、無いな・・」の方が大半じゃなかったかと。それでも素晴らしいワインとの出会いがどこかで有って、ワインファンになったんだと思うんですね。最初の一歩は、もしかしたら・・結構大きな決心になるかもしれません。したら受け入れられないかもしれない・・と言う思いも有るかもしれません。それでも、このワインが持つだろう、まだ見ぬ大きなポテンシャルと可能性には魅力を感じるから、この行を読まれていらっしゃるのでしょう。このワインを受け入れ、とてつもない可能性を秘めた素晴らしいワインだと思います。全ての方がそう思うに違いない・・とは思いません。このオレンジワイン・・・も、澱が舞っていればオレンジが濃くなるんですね。このオレンジワインの濃い時の状態は飲めていますが、澄んだ淡いオレンジ状態では口に出来ていないんですね。日本にはわずか10ケース未満しか入っていません。世界ではシュテッカーの登場に沸いています。その世界とは、単にビオの世界だ・・と言うことでは無いようです。美食とワインをどうしても突き詰めたいと思っている方々が推しているんですね。「純粋にワインとは?」と常々思っている方々も、その受け入れ先の候補でしょう。何も余計なことを考えず、ただこのワインと向かい合ってみてください。無理にお勧めはいたしません。左中の写真は出来るだけ澱を回さないように撮ったものです。それでもやや細やかな黒い澱が見えるかと思います。左下の写真はボトルを振った状態です。透明感が無くなり、細やかな黒い澱が多く舞っています。立てておくと綺麗になります。色の違いにご注目ください。左上の写真の状態は、左下の澱が舞った状態から大き目の澱が降りた状況と似ています。澱の混ざった状態と澄んだ状態では当然味わいも変わります。奇跡的に追加出来ました!2018/05/12(土)より出荷可能です。醸造:パッシート、5か月間陰干ししたリボッラをプレス、天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。何も言わずにさっさと買いましょう。「ん?甘口なの?・・甘いのは嫌いだし・・」と思ってしまうようなら仕方が無い。6千円で凄い味わいに・・静かに優しく伝わってくるワインの神髄に出会えたければ・・さっさとポチるべきです!美味しいものには甘い辛いは関係無し!実に衝撃的な味わいです!残念ながら当分追加は出来ません。醸造:天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。イタリア、コッリオではポンカと呼ばれる土壌でフリッシュと呼ばれる砂岩、泥灰土。このシリーズはマセレーションをかけていないカジュアルラインです。現地で試飲し、想像していた以上の飲み心地の良さに驚きました。ベロ(白)という名前のカジュアルワインですが、混醸ならではの躍動感があります。洋ナシ、ライチ、花梨、アカシアハチミツなど混然となった香り、香りの各要素が綺麗に溶け込んでいて開放的。果実の甘みを感じるような余韻。「・・ど~しよ~かな~・・誰にでも販売して良いアイテムじゃ無いよなぁ・・」と思ったものです。澱は凄いにナチュラル過ぎるくらいナチュラルだし、保存をちょっと間違えただけでとんでもない代物に変わってしまうだろうし・・と言うことですね。クレームの嵐などは決して望んでいないものですんで・・いや、勿論ですがその場合はちゃんと対処しますよ。飲まれるまでのお客様の管理状態も尋ねますし、お客様の感性や経験も計った上ですけどね。ところがですね・・この「ベロ」を含むスタンダードライン、見事に美味しいんですよ。「危険性」や「アヴァンギャルド性」が無いんですね。何も突出していないし、欠損している部分も感じないんですね。貶しようが無いんです。ハツラツとしていますが元気過ぎず、果実果実している訳でも無いのにピュアに伸びる果実の植生の美しさも感じる・・そして仄かなスパイス。言うこと無い出来じゃないですか!それに加え、結構に複雑性も有るんですね。スタンダードラインと言ってますが、少し長めの熟を与えても面白いんじゃないかと思います。軽過ぎないですから、暑いさなかに「グイグイ」と飲むのには向いてない・・いや、飲めないことは無いですけど、少なくとも口内で少し転がしたくなる味わいです。天然酵母のみで自発的な発行に委ねます。果皮と共に5日間マセラシオン。レーヌ・ジャンヌの時もそうだったんですが・・いや、今でも再入荷して売れていますよ。ポテンシャルが半端無く、しかもリーズナブルな素晴らしいワインです。「ほんの僅かしか産膜酵母由来のアロマは無い」レベルにも関わらず、「痛んでいるんじゃないか?」と相談をされる方がそれなりにいらっしゃいました。「・・産膜酵母が動くとこのような・・ノワゼットのようなアロマがトッピングされるのか・・」と言うようなご理解をされたのかな?・・とも思っている訳です。レーヌ・ジャンヌ」とほぼ同レベルの「産膜酵母活動の証拠」のアロマがトッピングされています。冷たく飲むとわずかにですが強調されてノーズに入って来るかもしれません。この時点で脱落される方もいらっしゃるかと思いますので、全ての方にお勧めは出来ないなぁ・・と思っています。産膜酵母が動くことによりポテンシャルが膨大にアップ、実に豊かな表情が生まれます。グラスを回すと、そのたびに表情が変化します。感じられる有機物、無機物の種類さえ変わっています。・・もし、シェリーを飲んだことがあるのでしたら、そのアロマを思い出してみてください。似たニュアンスが・・と言うよりも、トップノーズに限ってはソックリです。飲み口は非常にスムーズで、シュテッカーならではの冷ややかさと瑞々しさに満ちています。うるさく無く、煩わしく無く、滑らかです。2002年ですから丸みを帯びた表情も繊細、豊かで実に長く楽しめます。「ん!私は大丈夫!」とおっしゃる方にのみ、お勧めします。何と15年ものですよ?・・あり得ないでしょ?価格も実にリーズナブルです。一日一善では有りませんが、毎日一円+消費税分を貯金すると15年でこの素晴らしいワインにありつけると!素晴らしいピノ・グリージョだと思います。西向きテラス状フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土。天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に25日間マセラシオン、濾過せず。450リットルのアカシア大樽で12か月。(外税)【イタリアではややエゲツナイ感じの仕上がりになるフリウラーノがここまでしっとりエレガントに!若いのに素晴らしいです!】もし、シュテッカーのワインで入門的に飲まれるので有れば、このヤンコット(フリウラーノ)をお勧めします。2015年ものですからまだ若者ですが、決して若者的な浮かれた味わいでは有りません。実にしっとり、冷ややかで、静寂の中からの瑞々しい美味しさをしっかり感じさせてくれるんです。色合いは、まだオレンジワインになる少し手前でしょうか、バナナのような色です。感じられるフルーツも全くそのように、バナナの実や皮、金柑とか夏みかんとか・・様々です。暑さを感じさせない冷ややかな味わいで、当然のごとく瑞々しい透明なミネラリティがふんだんに存在しています。若いのに・・ほぼ完成した味わいに、ある種ショックを受けました。実に長く長くたなびくんですよ・・。クメティエ・シュテッカーらしさは当然ながら満載です。フリウーリ辺りのフリウラーノには、どこか化粧品めいたようなアロマやスパイシーなニュアンスが感じられることが有ります。派手だし、しっとりしていないし、ゴージャスだけれど心が惹かれない・・そんな気がするワインが多いように思います。このヤンコットは違います。あの偉大なラディコンのヤーコットとも・・似てはいますが若干違うと感じました。ラディコンのヤーコットにはある種の積算温度と、それに見合う分の酸化のニュアンスが感じられます。自然なものですし、決して嫌なニュアンスではありません。So2を出来るだけ回避するための当然の結果とも言えます。ところがです・・このクメティエ・シュテッカーのヤンコットには、それが無いんですよ。持って、温かい感じがしないし、色合いは若干陰りが見えるのに、全然酸素臭くない・・と言うか、それすら、果実感と一緒になっている・・と言うか・・です。自然に存在する有機物は、空気と触れ合えば酸化します。徐々に色合いは黒ずみ、やがて腐ってしまいます。「酸素臭いぞ~!」とは思わないし、そんな臭いは感じないですよね。腐っているのなら腐った臭いですし、若くもぎ立てならフレッシュなアロマです。このクメティエ・シュテッカーのヤーコットは、まさにそんな感じなんですよ。酸化しているのは事実なんでしょうが酸化感が無いんですね。非常に・・余りにも自然なアロマなので酸化感が無いんですね。・・そういうことだと思います。素晴らしい味わいでした!是非とも・・飲んでみて欲しいと思います。一応・・ビオに耐性の有る方が良いとは思いますけどね。標高100~160mフリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土。天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に25日間マセラシオン、濾過せず。225リットルのオーク樽で24か月。(外税)【滅茶苦茶美味しいです!どこまでも澄み切ったアロマと味わい!!ここまでの冷涼感は一体どこから来るのか?・・感じてみて欲しい素晴らしい味わいです!】これは素晴らしい・・心にも、身体にも染み入る味わいです。メルロを主体にカベルネをセパージュした赤ワインです。色合いも非常に美しいです。トップ・キュヴェのメルロ・イズボールには貴腐が混じっていますので、貴腐葡萄由来のややエキセントリックな、入射角度がややエグいアロマが混じります。「このワインは痛んでいる・・」と思い込んでしまう方が実に多いです。最初から否定で・・もしくは、眉に唾を付けて臨むと、実は全く香りは似ていないのに、入射角が近い性か、「これはブショネ」だと・・思い込み、自身の感覚を麻痺させてしまうのでしょう。あの偉大な「シャトー・ディケム」のドライヴァージョンで有る「イグレック」をある程度若い段階までに飲まれた経験の有る方なら、貴腐葡萄が持つ複雑でエキセントリックでややエグい入射角度を持つアロマに気が付き、イグレックの偉大さに気付いていれば、その貴腐のアロマの素晴らしさにうっとりされることでしょう。こちらのブライダ・エルデーチャには、そのようなある種の「特殊な」アロマは無く、シュテッカーならではの、静かで非常に冷ややかな中に有る複雑で心地良い表情が満載です。2009年のブライダ・エルデーチャ(下の写真)は、透明感が見事に漂う紫中心のトーン。静かで冷ややかな中から、フラワリーでアロマティック、さらに静かなる穏やかなスパイスを振り撒きます。「ボルドーと緯度は一緒・・」と言われるのが信じられないほど、全く「暑さ」を感じません。それは非常に高温で死者が沢山出た年、2003年のブライダ・エルデーチャも同様です。透明なミネラリティが層を成しているかのようにたっぷり存在しています。中域も穏やかに、でも確実に膨らみ、そのミネラルの層を感じさせつつ、内なる要素をほんの少しずつ解放してくれます。ノーズに戻って来るアロマが実に心地良い!・・大きな抑揚が無いにも関わらずです。これぞエレガンス、フィネスと言うべきニュアンスです。余韻がまた・・実に長い・・。中盤から終盤に掛けてのワインの一体感、冷ややかさ、無い抑揚・・と言うのは実は間違いで、しっかり抑揚が有るんですが、他のワインに比べれば「無い!」と言い切った方が伝わり易いかと・・思います。確実に表現され、その全てがナチュラルです。そこには一切の「危険なニュアンス」は存在していません。「(・・わおっ!)」と心の中で叫んでしまうような、2009年ものを熟成させただけ・・しかしその官能さ、柔らかさ、丸さにノックアウトされます。「積みあがったはずの6年間の積算温度」は、まず感じられません。違いはただただ熟成したことにより、生まれるべくして生まれる要素・・です。当然ながら、全く枯れてはいません。しつつ、熟成由来の素晴らしいご褒美を与えてくれるだけ・・です。「メッチャ美味しい!」です。少なくとも、このワインに関しては「勘違いする方」はいらっしゃらないと思います。コンディションを保つ努力が出来るのなら、この先20年も良い熟成を続けるでしょう。「15度以上の保存」では問題外です。この冷ややかな美しい姿を汚すことになります。購入される場合はビオワインをきっちり低温保存できるショップで、そして飲まれるまで13度以下の保存でお願いします。心洗われる美しい赤ワインです。この温度感・・是非とも知ってほしいですね。