素材のはなしナチュラルホームメイドケーキ風子のお菓子は、オーガニックシュガー、オーガニック小麦粉や平飼い卵、低温殺菌牛乳などからだにも美味しい素材で、ベーキングパウダーなどの添加物をつかわずに、自然が持つ力だけでていねいに手づくりしています。安全な素材でつくった、心とからだにも美味しいお菓子づくりがモットーの風子でよく使う食材をご紹介します。お菓子につかわれている原材料は、このウェブサイトの商品説明やパッケージに表示しています。「平飼い卵」とは理想的な平飼い鶏舎でのんびり育った鶏が生んだ健康な卵のこと。遺伝子組み換えの心配がない自家配合飼料で育てた、平飼い鶏の卵を使っています。薄力粉は北米産のオーガニック小麦を、強力粉には北海道産「はるゆたか」、「ゆめちから」を使用しています。オーガニック全粒粉は北米産JAS有機認定のものを「アリサン」より仕入れています。「美作の郷」をおもに使っています。「よつ葉乳業」の発酵バターとクリームを使用しています。生クリーム・クリームチーズ生クリームは「大山乳業」、クリームチーズは「よつ葉乳業」のものを使用しています。砂糖、蜂蜜JAS認定オーガニックシュガー(パラグアイ・ブラジル・コロンビア産)を使っています。「上野砂糖」のJAS認定有機黒糖や、カエデの樹液のみから採取された天然のピュアメープルシュガーを使うお菓子もあります。蜂蜜はカナダ産のものを使用しています。チョコレートフランス産オーガニック認証のものを使用しています。コーヒー、紅茶コーヒーは有機栽培ブレンドコーヒー豆を使用しています。紅茶はケニヤ山麓で無農薬栽培された「ケニヤティー」を使っています。ドライフルーツ、ナッツ日本における認定オーガニックドライフルーツの草分けである「ノヴァ」から、アーモンド(スペイン産)やクルミ(アメリカ産)などのナッツと、レーズン(アメリカ産)やイチジク(トルコ産)などのドライフルーツを仕入れています。塩、スパイスフランスのゲランド地方に伝わる伝統的製法の天日塩を使用しています。シナモン(スリランカ産)やクローブ(スリランカ産)などのスパイスにもオーガニック食材を厳選します。フルーツレモンは愛媛産有機栽培、ブルーベリーは滋賀産無農薬のものを使用します。アイスクリームなどにはフランスのボアロン社の無添加フルーツピューレを使っています。添加物について風子のお菓子にはベーキングパウダー・保存料などの添加物を使いません。添加物はお菓子づくりを簡単にしますが、そのせいで苦味や雑味がでたりパサついたりしてしまいます。なかにはカラダによくない成分もあります。手間はかかっても昔ながらの製法が、素材のいちばん美味しいところを引き出すことを、風子は知っているからです。