今週は色鮮やかな春のお花見弁当の紹介です。桜の季節まであとちょっと。味覚は先に春を味わいましょう。続きを読む今回のレシピ:手作り桜でんぶと豆ごはんのおいなりさん手作り桜でんぶと豆ごはんの2種をおいなりさんでいただきます。大さじ1.5揚げは安いもので大丈夫ですが、中がぴったりとくっついていない揚げを選んでください。端っこの袋になった部分を使います。最初に袋を開いておき、沸騰したお湯(分量外)をかけてしっかりと油抜きをします。中火で10~15分ほど汁気がなくなるまで煮ていきます。今回は2種類にするので、3つは豆ごはんを入れます。上に桜でんぶを乗せ、かざりに型抜きした人参や絹さやを飾ります。錦糸玉子を乗せても華やかになります。手作り桜でんぶ材料(桜でんぶ)■たら1切れ■調味料-砂糖大さじ1-酒大さじ1-塩ひとつまみ-食紅数滴たらを沸騰したお湯に中に入れ、火が通ったらザルにあげ、皮と血合いの部分を取り除きます。その後、キッチンペーパーで優しく包み、ぎゅっと絞って水気を切ってください。​もう一度鍋に戻し、身をほぐしながら調味料を全て入れ、火にかけながら水分を飛ばします。身がふわふわになってきたら完成です。焦げやすいので気をつけて。■豆:100g〜150g■酒:大さじ1■塩:小さじ1お米を研いで吸水させておき、先に豆と酒を入れる。そのあとに吸水ラインまで水を入れ、最後に塩を入れて炊飯する。今週の台所メモお弁当の味付けをつけるときは、「味を濃い目に」をよく言いますが、なぜでしょうか。お弁当のおかずは、汁物は基本的に入れないので、煮汁に浸かっていない状態です。すると表面についた味が中にしみ込んでしまい、どうしてもボヤっとした味になってしまうので濃い目に味付けするのです。下味をつけてから調理すると、美味しいお弁当が出来ますよ。皆で食べる外でのお弁当は楽しさも加わっていっそう美味しく感じられますね!『オチビサン』7巻より今週の副菜と甘味はこちらこの続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。なんで僕に聞くんだろう。/安野モヨコ安野モヨコの漫画「オチビサン」で、四季のうつろいの中に、いつもあたらしいことを発見するオチビサンとその仲間達。「オチビの台所」は、オチビサンにまつわる"季節の料理"を、料理研究家の林綾子さんがレシピにしてくれました。〜昆布と鰹節のかんたん合わせ出汁と、すり流しのアレンジレシピ〜5分で完成!〜クリスマスにぴったりのおもてなしレバーパテレシピ〜今年はイワシ料理にも挑戦!〜イワシの大葉梅フライのつくりかた〜美味しくヘルシー!〜野菜のスイーツ・キャロットケーキの作り方〜春はもうすぐ。シンプルなスープが一手間で、ちょっぴりおしゃれに。5月5日・端午の節句に...てづくりモチモチの柏餅。あやこ)1989年三重生まれ。料理研究家の母の元で、幼少期から様々な料理を作ることを楽しみながら育つ。和食への深い理解と得意のスタイリングをもとに提案する「かわいい和食」はレシピサイトでもランキング上位の常連。自宅でも再現性が高く、どこか懐かしい和食のレシピに定評がある。『働きマン』『さくらん』『ハッピー・マニア』などの作品がある。『シュガシュガルーン』で第29回講談社漫画賞を受賞。記事の書籍化のお問い合わせcakes。