ケンテツさんのレシピプルコギ肉とたっぷり野菜を甘辛味で炒め煮にした韓国料理の定番です。韓国でプルは「火」、コギは「肉」という意味なんですよ。豚キムチ定番の豚キムチもコツを覚えればおいしさもワンランクアップ!キムチのうまみをどんどん引き出しましょう。なすと青じそのナムル野菜を加熱してたれであえるのがナムル。簡単につくれます!きゅうりとみょうがの生ナムル生野菜をたれであえれば“生ナムル”の完成。きゅうりとみょうがのさわやかな一品をどうぞ。タッカルビ鶏肉をコチュジャンベースのたれで焼く料理を意味するタッカルビ。今回は、使いやすいもも肉で鶏肉のうまみを実感しましょう!明太子で白菜キムチ白菜キムチの味を決めるうまみ素材・あみの塩辛の代わりにからし明太子を使ってつくる、お手軽キムチです。白菜の白キムチ発酵熟成させる手間がいらない、即席キムチです。とうがらしを使わないので白く、さっぱりとした味わい。大根の簡単カクテキ「カクテキ」を手軽なサラダ風にアレンジ。明太子のうまみが、熟成させずに本格的な味わいを楽しめる秘けつです。里芋と牛肉のスープ韓国で収穫を祝うためにつくる行事食「トランタン」は、主役の里芋を味わうやさしいスープです。かぶのカクテキ大根のキムチ「カクテキ」をアレンジ。塩で余分な水分を出してから漬けるのがコツです。きのこのしょうゆ漬けきのこのうまみとピリ辛風味で、ご飯がすすみます。オーブンいらずのオニオングラタンスープ短時間で仕上げたとは思えないコクとうまみの絶品スープです。フライパントーストなど、目からウロコの工夫がいっぱい。プデチゲソーセージやラーメンなどが入った、若者に人気のパンチのある鍋です。キムチをしっかり炒めるのが、おいしさアップの秘けつ!鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ中国料理の油淋鶏(ユーリンチー)をアレンジした一品です。脂肪の少ない鶏ささ身を揚げずに焼いて、れんこんを加えてボリュームアップ。れんこんはかみごたえのある切り方にして、満足感を出しましょう。秋鮭の親子チゲ北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」をチゲ風にアレンジ。最後にイクラをぜいたくにのせて親子でいただきましょう。ビビン麺あと引く辛さが魅力のビビン麺。混ぜるという意味の「ビビン」からきています。本来の酢豚は角切りの豚肉を油で揚げますが、ここでは薄切り肉をゆでてから甘酢あんにからめます。牛肉のうまみ、豆もやしの風味、煮干しのコクが三位一体となり、ご飯がこっくりとした味に炊きあがります。グリルマーボーなすなすは油を吸収しやすいので、炒めずに魚焼きグリルで焼きましょう。みじん切りきのこでかさ増しするので、ひき肉は少量でも大満足です。とうもろこしと鶏手羽のにんにくマリネ蒸し煮マリネして蒸し煮にすることで、鶏手羽はしっとり柔らかに。薬味だれが、とうもろこしの甘みを引き立てます。キムチヤンニョム焼きそば韓国風のやきそばです。韓国のりがなければ、焼きのりや味つけのりでもOK。さんまの韓国風炊き込みご飯さんまの香ばしい風味を含んだご飯が絶品です。秋鮭の焼きコロッケシンプルな味わいの中に、秋鮭の存在がしっかり感じられる一品。アクセントにクリームチーズを加えます。骨付き豚肉&じゃがいもを甘辛く煮た韓国料理「カムジャタン」をヘルシー素材でアレンジします。仕上げに、えごまの葉で香りをつけて。苦手な子どもが多いゴーヤーは、こっくりと甘みをきかせたみそ味で、鶏手羽元とともに柔らかく煮ます。苦味が抑えられて食べやすくなります。れんこんとたらのキムチチゲたらとキムチのうまみが出たチゲに、れんこんのサックリとした食感と風味が絶妙なハーモニーな一品です。鮭の切り身とゴロゴロとしたたかぼちゃが入ったスープカレー。ユッケジャンまさに熱さと辛さをもって、暑さを制する汁物であるユッケジャン。ご飯がまさにオアシスです。うまみもたっぷりですよ。意外に子どもにも人気の「居酒屋めし」。薄切り肉で豆腐とアボカドを巻いて揚げ焼きにした一品は、大人も子どもも大満足です。子供も安心して一緒に楽しめる、ガツンと食べたい肉レシピ、「辛くないマーボー春雨」。豆板醤やとうがらしは使わずに、みそベースでほんのり和風に仕上げます。大人は食卓でスパイシーな薬味をプラスして、自分好みの味付けにします。なすとえびの黒酢マリネなすとえびは火を通してマリネし、味を含ませます。2日目はご飯にかけたり、そうめんにあえてもおいしい。ゴーヤー、かじきの香味マリネ揚げてマリネするので短時間でしっかり味を含み、野菜が程よいシャキシャキ具合の仕上がりに。秋鮭の黒酢あん鮭を揚げ焼きにして、黒酢だれをからめていただきます。にんにくの香りがたって、ご飯がすすみます。さけときのこのピリ辛焼き韓国で食べたホルモン料理をさけでアレンジ。酢の酸味がきいたコチュジャンだれと、えごまの葉がポイントです。こんにゃくとじゃがいものチヂミ肉は少なめ、こんにゃくと野菜たっぷりのヘルシーチヂミです。した香ばしさが、おいしいです。豚カツ用の豚肉と大きめに切った野菜をピリ辛にマリネして、香ばしく焼いた豪華な一品です。バーベキューにもおすすめ。トマトの生ナムル生野菜をたれであえれば“生ナムル”。フレッシュなミニトマトをさっぱりといただきましょう。ガーリックトンテキ豚こま切れ肉を丸めて塊にして焼いた、手軽でやさしい豚肉のステーキです。小麦粉をまぶしてから丸めるのが、肉どうしを密着させるコツです。豆もやしが主役のアイデア冷麺です。カス「トンカス」とは、韓国の「豚カツ」のこと。薄切り肉で揚げ焼きにして、スピードアップ!キムチとチーズをはさんでボリュームを出すのがコツです。付け合わせには、たくあんと、焼き肉店で人気の韓国風レタスサラダがおすすめ。もやしとあさりの豆乳スープ豆の風味とあさりのうまみが、ふくよかなスープです。体の奥にじんわりしみ入る奥深い味に仕上がります。ズッキーニのジョン韓国の宮廷料理の一つでもある“ジョン”は薄切りした食材に粉と卵をつけて焼いた料理です。宮廷料理とはいえ、お弁当にもよくなじみますよ。冷やし豚キムチ冷しゃぶと豚キムチをミックスした新定番です。キムチの酸味でさっぱりとして、サラダ感覚で食べられて、夏にピッタリです。牛肉の煮物である宮廷料理「カルビチム」を鶏肉とかぶでアレンジしました。くりの甘みがアクセントになります。もやしの白ビビンバ具は体によい白い素材だけ。本来のビビンバより手間がかからず、手軽につくれます。たらの辛み煮フライパンでできる、野菜たっぷりの韓国風たらの煮物です。ジューシー棒ギョーザ通常のギョーザの3倍大きな棒ギョーザです。粗くたたいた豚バラ肉で、プリプリ感のある肉汁たっぷりのジューシーギョーザに仕上がります。いわしのトマトピラフ一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。