菜の花(1束)は食べやすく切る。にんにく(1/2片)はみじん切り、鷹の爪(1本)は種を除き細かく切る。フライパンにごま油(大さじ2)と2を入れ弱火にかける。にんにくの香りが立ったら1を入れ強火でさっと炒める。煎って、粗く刻んだ白ごま(大さじ1)としょうゆ(小さじ1)を入れ、さっと混ぜ合わせ火を止める。管理栄養士、ミールプロデューサー。して惣菜開発と広報を担当。2008年「食べ物が身体を作る」をテーマにしたアンチエイジング・レストラン「リール」を東京・三田に開店。オーナーシェフを務める傍ら、NHK『きょうの料理』などでも活躍中。からだに効くおかず』(祥伝社)などがある。最近の研究で分かってきました。健康と美の鍵を握るごまパワー。錆びない明日へ役立てましょう。ごまには脂質、タンパク質、炭水化物のほかに、ミネラル、食物繊維、ビタミンなど、様々な栄養素が豊富に含まれています。そのため、精進料理などでは欠かせないエネルギー源として、古くから大変重宝されてきました。最近の研究では、ごまには優れた′′ゴマリグナン′′という成分があることが分かってきました。注目されている「セサミン」はゴマリグナンの一つで、ごま一粒におよそ1%未満しか含まれていない稀少成分です。ごまが古来からの健康食材として知られた背景には、このセサミンのちからがあるようです。セサミンをはじめ、健康に役立つ栄養素が豊富に含まれているごま。その小さな粒は硬い外皮で覆われているため、そのまま食べても栄養はなかなか吸収されません。そこで先人たちは、ごまを「煎る」「擂る」「切る」「練る」といった調理法を考え出し、様々な食材と組み合わせてごまの栄養を取り込もうとしました。ごまは比較的どのような食材とも相性が良いといわれていますが、健康と美のバランスを考えるなら、ごまには含まれていない栄養素を持つ食材と組み合わせて食べる工夫をすると良いでしょう。うれしい栄養素がギュッと詰まったごま。毎日の食卓に様々なごま料理を取り入れてみませんか。大さじ3鶏むね肉は酒、しょうゆを振っておく。1に粒マスタードを塗り、擂った黒ごまを振り、200°Cのオーブンで20分焼き上げる。※小麦粉でも代用可かぼちゃは切って皮をむき、電子レンジでやわらかくしてつぶす。1と米粉を合わせ一口大の団子にし、沸騰したお湯で5縲鰀6分茹でる。練りごまと豆乳をよく混ぜ合わせる。鍋に鶏ひき肉と3を入れて弱火にかけ、肉に火が通ったらしょうゆ、塩を加え火を止める。器に2を盛り付け4をかけ、刻んだパセリを振る。すりごま(30g)と砂糖(小さじ4)を米味噌(100g)に混ぜ合わせた「ごま味噌」。使う時は、料理に合わせて少量の水を加え調整しましょう。密封容器に入れておけば、冷蔵庫で約2週間保存できます。※米味噌以外の味噌でもお作りいただけます。味付けはお好みで調整してください。送料・お支払方法について2~4日前後でお届けご注文商品のお届けは、ご注文受付後2~4日前後となります。(地域と発送事情により、多少遅れる場合もございます。配送について5,000円(税抜)以上で送料無料5,000円(税抜)以上のお買い物で送料無料!定期お届けコースでご注文いただくと、毎回送料無料です。送料について選べる5つのお支払い方法お支払い方法は、クレジットカード、楽天ペイ(旧:楽天ID決済)、代金引換、お振込(ゆうちょ銀行・郵便局・コンビニエンスストア)、口座引落し、の5種類からお選びいただけます。7日以内でしたら、返品が可能です。お問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。※年末年始を除く毎日インターネットでのお問い合わせお問い合わせフォームへ※お客様とのお電話の内容は、お話の内容確認や、お客様により一層ご満足いただけるよう、応対品質の向上を目指し、録音させていただいております。お伝えいただく場合、事前に、ご本人様の同意を得ていただきますようお願いいたします。ためには正しい食生活と適度な運動が大切です。健康食品は、食生活を補う食品として、1日の目安量を参考に、摂り過ぎに注意しましょう。最新版を推奨いたします。Javascriptは必ずONにしてご覧ください。reserved.このサイトは、サイバートラストのサーバ証明書により実在性が認証されています。SSLページは通信が暗号化されプライバシーが守られています。