今週の妻の回は、大福づくりプロジェクトのスタートとなる、あんこ作りのお話です。本当はみたらし団子が好きだけどこれまで作ってきたおやつは、甘いものが苦手な長男と旦那のために甘さ控えめ。私はチョコのようにガツンと甘いものが食べたくなっていました。カカオなんて、この寒い北の大地で育つはずもないので、札幌にいる限りチョコは食べられません。和菓子の代表格、大福が食べたい。私は、本当は和菓子の中では、みたらし団子が一番好きです。子供の頃、近所にあった姉の同級生の実家の団子屋さんで、みたらし団子を買ってもらうのがとても楽しみでした。そこはとても小さなお店で、私の記憶が正しければご両親二人で切り盛りしていました。香ばしく焼かれたお団子にかけられた甘辛いみたらしは、思い出しながら書いているだけでもヨダレが出てくるほど美味しかったです。私の食べてきたみたらし団子の中でも、そこがダントツで美味しかったのですが、残念ながらそのお店は、私が小学校の頃に引っ越したらしく、閉店してしまいました。大福作りの大変さを知るここまで、みたらし団子について書いておきながら、我が家にはまだお醤油が無いので作れません。みたらし団子は、お醤油が出来てからのお楽しみにとっておくとして、大福の作り方を調べてみます。調べてみて愕然とします。我が家にはもち米と米粉はありますが、白玉粉やもち粉はありません。もち米を使って大福を作るのは、蒸したり、ついたりと、なかなか手間がかかります。あんこも作らなくてはいけないのに、さらにこの手間。小さい子供が3人いる中でそこまでおやつ作りに時間はかけられません。これはあんこを作ったうえで、別の日に皮を作るしかなさそうです。納得のあんこができたこれまでお豆は食べても自分で煮ることはありませんでした。なんとなくお豆料理は難しいし手間がかかるイメージが合ったので敬遠してきました。お豆料理と言えば、せいぜいダイエットをしていた旦那のために、スーパーで買ったお豆の水煮を買い、サラダやスープに入れるぐらいでした。これまで何でも手作りしてきた100マイル地元食生活、あんこ作りも頑張ってみるしかありません。実は、あんこはこの挑戦が始まってから何回かトライしているのですが、最近やっとしっくりくる物が作れるようになってきたので、ついにブログに書くことにしました。材料は小豆と砂糖と塩だけです。小豆をさっと洗ったら圧力鍋で煮ていきます。沸騰したら一度差し水をして、また沸騰したらお湯を捨てます。再度お湯を入れたら今度は、圧力鍋の蓋をして、圧力をかけて煮ていきます。圧力が高まったら弱火で15分、あとは火を止めて圧力が元に戻るのを待つだけです。圧力が戻ったら小豆に火が通ったか確認して、大丈夫ならお湯を捨てます。あとは、お砂糖を2、3回に分けて入れて混ぜ、最後に塩をひとつまみ入れて混ぜれば完成です。混ぜるのを止めるタイミングが難しいですが、冷めると随分と固くなるので、まだちょっと緩いかなぁ、と思うくらいで止めるとちょうどいい気がします。挑戦は続く思っていたより随分と簡単に出来ることがわかったので、あんこは我が家冷蔵庫にほぼ常備されることになりました。疲れた時や旦那や子供たちにイラっとした時に、一つまみ口に頬張れば、少し気持ち落ち着きます。あんこ作りが軌道に乗ってきたので、そろそろ大福の皮づくりに挑戦しようと思います。これもちゃんとできるまで試行錯誤が続きそうな気配ですが。40mile※お砂糖は好みの甘さに調節してください。普通は小豆と同量のレシピが多いですが、我が家は甘さ控えめに作っています。17:00待ってました「妻の回」!あんことチョコは私も大好きです。みたらし団子も大好き!ちなみに岐阜(特に高山)は醤油だけの甘くないみたらし団子でそれも、それでなかなかの美味です。写真のあんこ、美味しそうですね。23:40読んでいただきありがとうございます!私はみたらし団子は甘すぎるよりはちょっとしょっぱい方が好きなのでお醤油だけのみたらし団子は気になりますね。岐阜は残念ながら行ったことがないのですがお団子目当てに行ってみたくなりました。写真は旦那があれこれ色々言いながら頑張って撮ってくれました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。【ラストディナー×お料理】我が家が辿り着いた幸せな。