客単価と欲求の理論」が開催されました。副委員長の卜部真由香さんの開会宣言で例会が始まりました。今回はマーケティングについてのお話ということで、社員さんとご一緒に参加された会員さんがたくさんいらっしゃいました。前回の例会と同様に、まずは参加者全員で理念唱和を行い、学びの場として集中力が高められました。(掛け声は営業スキルアップ委員会の宇田川晃一さん)また、栗駒和訓会長の挨拶で、4月よりの消費税増税によって厳しくなった経営環境をどのように捉え、変化に対応していくのかを、今回の例会で社員さんと共に学んでいきましょうというお話しがあり、ご一緒に参加された社員さんの意欲も高められました。委員長の岩田浩さんより講師のご紹介がありました。岩田さんは現在講師とはお付き合いがあるのですが、この例会を共に学ぶ機会として、たくさんの社員さんも参加されていました。代表取締役の松本和彦様です。マーケティング」を開発、「料理のできるコンサルタント」としてご活躍されています。マーケティング」が生み出されるきっかけは、イタリアンレストラン経営での「お客様は何を求めてお店に来るのか」という疑問にあったわけですが、松本講師はその答えを有名なマズローの「欲求五段階説(幸せの定義)」からひも解かれました。人間が持つ各段階ごとの欲求を、飲食店の現場で求められる欲求、感覚に照らし合わせ、それを満たすための作業こそが付加価値であり、それに見合うだけの商品価値(客単価)が決定される、というものでした。お客様が繰り返し来店されるのは、単に「美味しい」ということだけではなく、それぞれの段階の欲求が満たされ、その上で価格とのバランスが取れているかで決まるということでした。求められる欲求は、心理的で、どれだけの「ワクワク感」が得られるのかによって昇華されていくので、顧客が求めるレベルの欲求を満たすだけの「新しい発見」が演出できなければいけないということでした。マーケティング」だということでした。お客様が疑似体験によって「自己成長」の欲求を満たそうとするのは、その定義にあるように、お店の「自分らしさを最大限表現し、ポリシーを持ち、卓越した技術を発揮して、幸せそうに、一生懸命」行動する姿にある、ということでした。time(いつ売るか)を加えた7Pが必要だということを松本講師は考え出されました。新しいお客様がお店に来る「本当の理由」とは、お客様に何が良いもので何が良くないかの「判断のモノサシ」があり、そのモノサシで計れば最高となる情報(素材、作り手、製法の妙)をお客様が検知したからである、ということも教えて頂きました。拘って作られたものでも、お客様がその良し悪しの判断基準を持っておらず、その「拘り」の情報が伝わらなければ、お客様は動かないので、WEBなどを通じて「判断のモノサシ」と情報を伝えていかなければいけないということでした。商品作りにおいても、この7Pを通して考え、どのレベルの欲求を満たすものを作るのかを決め、その欲求を満たすためにお客様の五感にどのように訴えるのか、を考えなければいけないということを教わりました。マーケティング」を通して付加価値を高める努力をして、客単価を上げていかなければいけない、上げなければ日本の経済が不健全になるというお話しが印象的でした。話し本当にありがとうございました。ご参加頂いた会員の皆様、会員企業の社員の皆様もありがとうございました。マーケティング」の勉強会が5月28日(水)、6月26日(木)で行われます。例会にご参加できなかった方は是非勉強会にご参加下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。