2020年2月17日ツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEパルテノブームで「ギリシャヨーグルト」という言葉をよく耳にするようになりました。ご存知の方も多いかと思いますが、ギリシャヨーグルトとは水切りしたヨーグルトのことで、お家でも簡単に作ることが出来るんです。いうわけで今回はヨーグルトメーカーを使ったギリシャヨーグルトの作り方をご紹介します。市販のギリシャヨーグルトは量が少ない割に他のヨーグルトに比べて高目の物が多いですが、ヨーグルトメーカーを使えば安く、大量にギリシャヨーグルトを作ることが出来ます。水切りして作るヨーグルト上でも書きましたが、ギリシャヨーグルトとは、普通のヨーグルトから水分(ホエイ)を抜いて作られるヨーグルトのことで、その作り方から「水切りヨーグルト」とも呼ばれています。ヨーグルトの種類に決まりはないので、プレーンでもカスピ海でも水切りすれば全部ギリシャヨーグルトになります。牛乳と種菌(ヨーグルト)で自家製ヨーグルトを作る。(7~8時間)出来上がったヨーグルトを水切りする。(3時間程度)こんな感じでギリシャヨーグルトが出来ます。ヨーグルトメーカーを使っても一足飛びにギリシャヨーグルトは作れない点に注意です。準備する物はこの4つ種菌ヨーグルト種菌にするヨーグルトの種類に決まりは無いですが、今回はベーシックにブルガリアヨーグルトを使います。ブルガリアヨーグルトはまろやかでキメが細かいので、ギリシャヨーグルトとの相性もいいです。当サイトでは他にも色んなヨーグルトを使ってギリシャヨーグルトを作り、おすすめの種菌の検証もしています。種菌によって味や食感がガラッと変わるので、作り方に慣れたら他の種菌を試してみても面白いですよ。牛乳は成分表示の種類別名称に「牛乳」と書かれた成分無調整のものを選ぶと失敗しにくいです。それ以外の物を使うとうまく固まらない場合があります。牛乳は新品を使うようにします。開封済みの物を使うと、雑菌が繁殖してヨーグルト作りが失敗する可能性があります。牛乳の種類とヨーグルトへの向き不向きヨーグルトメーカーの説明書をもとに牛乳の種類と、どの牛乳がヨーグルト作りに使えるのかを表にまとめたのでチェックしてみてくださいね。種類別が「牛乳」と記載してあるものを選びましょう。牛乳に一割程加えるとよく固まります。スキムミルクのみでも作れます。固まりが弱かったり分離することがあります。固まりが弱かったり分離することがあります。まらない事があります。沸騰させ30°C以下に冷まして使いましょう。固まりが弱かったり分離することがあります。