これからの居酒屋マーケット」他、ますます内容充実。新しいスタイルの供し方や素材を無駄なく使いこなしながら魅力の一品に仕上げる居酒屋のNEW魚料理、居酒屋・ダイニングバーの新業態や繁盛商法、成功するメニュー改造の手法、これからの居酒屋マーケットの読み方に加え、注目の居酒屋オーナーに繁盛店づくりの秘訣を聞くインタビューページや、マネージャーの上手な店舗管理記事も掲載。これからの居酒屋マーケット」他、ますます内容充実。新しいスタイルの供し方や素材を無駄なく使いこなしながら魅力の一品に仕上げる居酒屋のNEW魚料理、居酒屋・ダイニングバーの新業態や繁盛商法、成功するメニュー改造の手法、これからの居酒屋マーケットの読み方に加え、注目の居酒屋オーナーに繁盛店づくりの秘訣を聞くインタビューページや、マネージャーの上手な店舗管理記事も掲載。現代の大繁盛酒場のメニューづくりを解説。食の知識・事典・読みもの。