バーテンダーとバー開業の老舗BARスクールバー開業&カクテル作り方講座・老舗バーFIZZ「カクテル作りのベースウォッカ」カクテルの作り方講座、老舗バーのバーテンダースクールFIZZの解説で「カクテル作りのベースウォッカ」についてです。穀物(とうもろこし、大麦、小麦、ライ麦etc)が原料。穀物を原料とし、糖化、発酵させ、連続式蒸留機で蒸留し、水を加え、白樺の活性炭でろ過を行い、刺激成分を除去し限りなくクリアな味にした無味無色の酒。このクセのなさは、カクテルのベースとして理想的。ウォッカの歴史ウォッカの誕生12世紀前後の東欧で、ビールetcを蒸留したのが起源。当初は、ビール(ライ麦製)やミード(ハチミツ酒)を蒸留して作ったらしい。蒸留技術を伝えたのは錬金術師だったと思われ、この酒も「ズィズネーニャ・ヴァダー(生命の水)」と呼ばれていた。この名称が、「ヴァダー」を経て、16世紀頃「ウォッカ」というようになる。ウォッカの進歩19世紀、活性炭ろ過や連続式蒸留機の導入で、現在のウォッカに。19世紀の初めに、炭の吸着作用が発見され、それをウォッカ作りに利用して、余分な雑味成分を除去し、さらに19世紀後半には、連続式蒸留機の誕生で、一段とクリアな味のものができるようになった。ウォッカの普及1917年、ロシア革命でパリに亡命したウラジミール・スミノフが、西欧で最初にウォッカを製造し、アメリカでは、禁酒法の解禁の後、普及していった。ウォッカの種類と、主な産地などウォッカの種類ウォッカは、無色でクリアな味の普通のタイプと、香味付けした「フレーバード・ウォッカ」と呼ぶべきものがある。「フレーバード・ウォッカ」の代表的な銘柄には、次のようなものがある。ズブロッカ(薬草ズブロッカの香り。アブソルート-ペッパー、マンダリンなど。ランキングあなたの県でも、すでに学び始めた人や、開業した人がいます。東京都が圧倒的ですが、地方でも購入者が増え、全国46県へ普及。順位も、かなり変わりました。※2020年・現時点。山形県バーテンダー・バー開業を目指される方、必見。スクールや本では絶対学べない、本物の知識・技術を習得できます。教材・趣味のカクテル作り60年続いた老舗バーが、独自開発のスキルを伝授。動画で学ぶ「バーテンダー教材」から、「カクテルレシピ攻略・接客会話・バー開業準備の教材」まで。