!今回、販売を開始したのは、同じブラジルのサンタイネス農園で収穫されたコーヒー豆です。精選方法といわれる、収穫したコーヒーの果実を生豆にする為の処理方法が違います。ナチュラル」と言われる方法で処理されています。果肉の一部にあたる粘液質(ミューシレージ)が付着したままのパーチメントをそのまま乾燥させる方式です。後味が非常に心地よいコーヒー豆に仕上がります。エクセレンス)に選ばれているコーヒーはほぼこの精選処理方法で作られています。フンダ農園のコーヒーもこの精選処理方法によって作られています。ナチュラル」は、その名の通り、「ナチュラル」と言われる方法で処理されています。ナチュラルは収穫したコーヒーチェリーを実のまま乾燥させるブラジルの昔ながらの処理方法です。収穫したコーヒーの実を丸ごと乾燥させます。コンクリートやレンガなどの広場や、サスペンテットパティオと言われる、枠組みの上に金網の張り台を作ったものの上で乾燥させます。乾燥させた後、機械で脱穀して果肉などを除去し、コーヒーを生豆にします。この方法では、熟したコーヒーチェリーの果肉の甘みがコーヒー豆に移り、独特の甘みと香り、質感が楽しめます。同じ農園で収穫されたコーヒーでも、コーヒーチェリーを収穫してから生豆にするまでに、どのような処理の方法をするかで味が変わるわけです。明確で、また、それらが一切ブレンドされていないコーヒー豆です。それぞれのコーヒー豆にしかない風味、特性があります。私たちはシングルオリジンコーヒーだからこそ、それぞれがもっている素晴らしい美味しさを伝える事ができます。URLコメントは受け付けていません。-「6月のディスカバリーセミナーの講師の紹介です。「5月のディスカバリーセミナーの講師の紹介です。