Wed味噌がミソ!!塩麹ハマチの西京味噌グラタン6月10日(火曜日)塩麹漬けハマチとじゃが芋の味噌チーズグラタン。切り身にして塩麹漬けにしていたハマチの皮を取り一口大にカット。じゃが芋はレンチンし5ミリ幅に輪切り。ハマチとじゃが芋に西京味噌を塗ってグラタン皿に交互に並べチーズをかけオーブンへ。ミスマッチな組み合わせですがこれが合うんですよね。発酵食品同士(笑)貝のコンフィのフリッジ。日曜日に漁港の朝市でゲットした貝をコンフィにしてシュートパスタと合わせてみました。