R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。準備WEEKおやつカフェ9に向けて、準備×準備の1週間です。今日は工房初・4人体制で作業に没頭しました!こちらはミニミニジャムサンドクッキー。ハート、お星さま、お花の三連にして、お店に入って正面の壁を飾ります。花はプレーン生地にアンズジャム、ジャムはすべて自家製です。薄かったり小さかったり、普通サイズよりも繊細なのでスタッフ3人が、割れないように丁寧に丁寧に作業してくれました。マカロンも何とか形になりました。こちらもショコラ・抹茶・塩キャラメルの三点セット。ショコラはバレンタインと同じくアングレーズソースを混ぜたチョコレートクリームを挟みます。塩キャラメルはプレーンの生地にキャラメルバタークリーム、その上にお塩をぱらりとふりました。クリームは、まろやかな醗酵バターを卵黄ベースのクリームと合わせコクのあるリッチなバタークリームを作りキャラメルを混ぜました。生地とクリームを馴染ませるために冷凍庫で待機中です。ショコラは前日に仕込みます。14日、15日ともに20セットずつお出しする予定です。ひとつ、バレンタインの時にmanuokuさんの袋とセットでお売りしていた新作のチョコレートパウンドも、細身の型でお出しする予定です。前回好評だったレーズンサンドも準備しています。スタン用パイ生地も折りました。失敗しないことを祈るのみです。メッセージを入力してください。