ブラータチーズと桃のサラダ《柚子とバルサミコ酢のドレッシングで》]柚子の季節。MOREカリフォルニアとイタリア究極のマリアージュ〜ブラータチーズ〜イタリア南部プーリア州出身、親子2代のチーズ職人が、オーセンティックなチーズをアメリカで生産する先駆的存在、ディ・ステファノ。「ハッピー・カウ」から採れます。本物のイタリアのチーズ職人の手が、グルテンフリーで遺伝子組換え大豆等も一切使わないカリフォルニア産の良質素材から生み出す、それがディ・ステファノのチーズです。なかでもブラータは、モッツァレラの薄皮からクリーミーなストラチアテッラがあふれ出る、絶品の味わいです。