お味噌について加藤兵太郎商店(かとうひょうたろうしょうてん)では、古くから「いいちみそ」というブランド名でお味噌を作り続けています。名前の由来は、二代目ヤス(長女)の夫である三吉が修業先で「いいち」の称号をいただいたのが始まりと伝えられています。「いいちみそ」は厳選された原料と箱根山系の地下水で仕込み、80年以上も使用している木桶で熟成させています。これは昔から変わらない製法です。80年以上も使い込まれた木桶たち現代では扱いやすいステンレスのタンクなどが主流になり、木桶でお味噌を作るお味噌屋さんは減ってきました。加藤兵太郎商店では木桶にこだわり、使い続けています。味とコクを醸し出すからです。大量生産品とは一線を画す味噌作りに一役買っています。「大切なのは、基本に忠実につくること」だと考え、日々取り組んでいます。慣れた作業でも手を抜かず、品質の良い味噌を作り続けたいという想いから、この言葉を掲げています。「職人の想い」が、面白いほど出来を左右します。そのため、昔からその土地ごとに作られる味噌の味は千差万別で、地方色の強い調味料です。毎日のように使うものだから、多様な味が存在することは大きな魅力ではないかと思います。時代の流れで個性ある小さな味噌屋は少なくなっていき、残念ながら多様性の少ない食材に変わってきました。そんな時代だからこそ、加藤兵太郎商店では「いいちみそ」の味を絶やさないことに責任を持ち、魅力ある味噌を提供する事が大切だと考えています。ついて加藤兵太郎商店は神奈川県小田原市で営んでいる、西湘地区唯一の味噌醸造工場です。小さな工場ではありますが、こだわりや工夫が詰まっています。左下:蒸した米を放冷する機械に移動しているところ右:お味噌の業界では珍しく、木桶を鉄道用の線路(レール)に乗せ、人力で運びます。そのため、工場内にはレールが敷かれています。線路を使う味噌屋は日本で唯一です。不定期で「みそづくり教室」を開催し、その中で工場見学なども実施しています。実施の際はトップページの「お知らせ」欄でお知らせします。※現在は衛生の関係で工場内でのイベントを開催しておりません。蔵元直売について築80年以上の古民家を利用した蔵元直売店がございます。蔵元直売店だけでしかお売りしていないお味噌もございます。100g単位でのお味噌の量り売りを行っております。お味噌の量り売りは今では少なくなりましたが、お味噌の香りを感じながらお買い求めできるところに魅力を感じていただけると思います。小田原観光の際や、少し遠くなりますが箱根旅行の際にでもお立ち寄りください。駐車場もご用意しておりますので、お車でもご来店いただけます。興味のある方は是非、足を運んでください。日曜・祝日720号線沿いにお店があります。255号線沿いではありませんのでご注意下さい。駐車場はお店の前と、720号線をはさんで向かい側にもあります。24時間受け付けております。ご注文・ご質問の対応は、平日、土曜(カレンダーの工場直営店のみ営業の日を除く)です。(前払い)、後払い決済、楽天ID決済がご利用いただけます。手数料として別途330円(税込)を貰い受けます。商品と引き換えに配送業者へ現金でお支払いください。・銀行振込(前払い)※銀行振込(前払い)の手数料はお客様負担となります。商品到着後に、払込票が郵送で届きます。払込票に記載のお支払期限までに、お近くのコンビニエンスストア・郵便局・銀行のいずれかでお支払いください。※手数料185円(税込)が別途必要になります。楽天会員IDをお持ちのお客様は大変お得な決済方法です。楽天会員IDでログインしてお支払い手続きを行ってください。ご購入金額に応じて楽天スーパーポイントが貯まります。送料についてお届け先一件につき、下記の料金がかかります(ヤマト運輸の宅急便にてお送りいたします)。※2019年10月からの新料金となっています。北海道1,100円(税込)沖縄1,364円(税込)<Web限定送料無料サービス>お買上げ金額5,500円(税込)以上で送料半額、お買上げ金額11,000円(税込)以上で送料無料とさせていただきます。在庫がある商品につきましては、ご注文から2営業日以内に発送いたします。営業日以内に発送いたします。返品・交換について商品には万全を期しておりますが、万一、破損などの不良があった場合は速やかにご連絡下さい。未開封のものに限り、返品をお受け致します。送料は当社が負担させていただきます。蔵元直売店の営業時間は10:00~18:00です。本サイトからのご注文は24時間365日お受付しております。営業の日を除く)TEL:0120-34-7190(フリーダイヤル)FAX:0465-34-7189E-Mail:iichimiso@iichimiso.com個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する。