たぬきのぱんやさんにっきスマートフォン用の表示で見るたぬきのぱんやさんにっきおいしいこと、季節のこと、思うこと神奈川県厚木市でパン教室をしています。こどもパン教室@ぱんだぬき自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。備忘録こんにちは、ぱんだぬきです。時々ご紹介しているように、ぱんだぬきの自家用食パンはシンプルな角食パンです。粉量を4パーセント減でいい感じに焼けました。www.pandanuki.com今日は教室もなく時間があるので、ちょっと真面目に記録を取って自家用食パンを焼くことにしました。(細かな数字や専門用語は読み飛ばしてください)今回は少し砂糖と油脂を減らし二次発酵を早めに切り上げるようにしてみます。梅雨の晴れ間で蒸し暑いので水分も1%少なめです。8°Cニーダー、蓋なしで20分捏ねます。生地温25°C捏ね上がり28°C目標なのでそのまま蓋なし。生地温27°C蓋をしてそのまま一次発酵。40分で様子を見ます。60分後一次発酵終了です。35°C60分このくらいで予熱を始めました。型の8割くらいでしょうか。)少し肩が丸く、ホワイトラインが出ていい感じに出来ました。生地がだれてくるのでパン作りはますます難しくなります。22:39今日の食パン(備忘録)Tweet関連記事2019-06-07食パンの軽量化こんにちは、ぱんだぬきです。...2019-03-07新しい型、もちふわ食パンクックでパン作りこんにちは、ぱんだぬきです。先日、もちふわ食パンクックとい...2019-02-08ペリカン風食パン、湯種ではどう?こんにちはぱんだぬきです。ペリカン風食パンはまあまあの出来...2019-01-31ペリカンのパン、成功かな?こんにちは、ぱんだぬきです。今年初めて食パンを焼きました。パンを焼くたぬきです。はてなブログProぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。その中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室をライフワークにしています。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。こどもパン教室のブログはこちらですhttps://pandanukitchen.hatenadiary.jp/ぜひ見にいらしてくださいね。家族2020-02-20母の入院2020-02-19同じ鳥!いろいろ2020-02-1815の春いろいろ2020-02-17庭に春がやってきたので...季節これまでのぱんだぬきです参加グループ育児・子育て料理ライフスタイル検索はてなブログをはじめよう!pandanukichenさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。