]「ワールドカップ料理会」の第5弾として、北欧の国・スウェーデン名物の"スモーガスボード"(スウェーデン式食べ放題料理)をレストランで楽しむ土曜日のランチ会を、赤坂のスウェーデン料理レストラン「ストックホルム」で開催しました。本格的なスモーガスボードが食べられるお店は、日本ではここ「ストックホルム」だけ。ディナーのスモーガスボードは6500円+サービス料しますので、その半額以下のランチは、なかなかお得なんです。それで、せっかくですので、なるべくスウェーデンの伝統的な様式にのっとって、スモーガスボードのお料理をいただくことにしました。スモーガスボードの主たる伝統的様式は、以下の通りだそうです。-------------------------------------------------------・皿の数が多ければ多いほどマナーが良いとされている。・たくさんの料理を少しずつ味わっていくことが重要。(一度にたくさんの料理を取らずに、お皿には少しずつ盛りつけていき、テーブルとスモーガスボードを何度も往復する)・まずはじめは、"シル"と呼ばれるニシン料理7種類を、ポテトと一緒に楽しむ。(スウェーデンでは”クネッケ”と呼ばれるライ麦のパンに、ニシンやチーズをのせて食べるのが好まれている)・ニシン料理のあとは、新鮮で豊富な海の幸、続いて肉料理を、それぞれに合ったソースと一緒にいただく。・その後は、ミートボール(チェットブラー)や、"ヤンソンの誘惑"という温かいお料理などをいただき、最後にチーズやデザートをいただく。(ただし"ヤンソンの誘惑"は冬場だけ。夏には、ざりがに料理などが登場することがある)-------------------------------------------------------お食事には、クネッケ(塩気の強い本場スタイル)や、自家製パンがつきます。ネーミングのインパクトが強い"ヤンソンの誘惑"は、残念ながらシーズンオフということでランチではいただけなかったのですが、新鮮なシーフードや、ソースのおいしい肉料理、いろいろなデザートなどをいただきながら、参加者のみなさんと、サッカーやお料理、海外旅行などの話に花を咲かせました。菜食主義を貫いてきた厳格な宗教家も、この料理の魅力には勝てなかったことから名づけられたという"ヤンソンの誘惑"(スウェーデン語で"ヤンソン・フレステルセ")。ここに基本のレシピを載せておきますので、興味のある方はチャレンジしてみてくださいね。【作り方】1.オーブンを200度程度にして予熱を置く。2.たまねぎと、皮をむいたじゃがいもを細長くスライスして、軽く塩、コショウしながら油で炒めておく。3.グラタン皿I(耐熱容器でもよい)にバターを塗り、2の半量を乗せ、その上にアンチョビを乗せる。4.3に残りの半量を乗せる(このとき、アンチョビの缶詰に汁が残っていたらふりかけてもよい)。5.4に牛乳をかけ、さらに生クリームをかける。6.5にパン粉をふりかける。7.200度のオーブンで30分?45分ほど焼いて出来上がり。※オーブンのメーカーによって火力にクセがありますので、様子を見ながら、少し焦げ目がつくまで焼いてみてくださいね。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有しています。無許可での転用・転載は絶対しないでください。