今年は2019年8月8~9日の2日間にかけて、「食&料理×サイエンス・テクノロジー」をテーマとしたカンファレンスなどが開催された。靖志)[画像のクリックで拡大表示]「世界の最新スマートキッチントレンドとスマートキッチンの目指す未来」に関するカンファレンスでは、フードテックに関する最近の傾向と今後の概要について、さまざまな視点から議論された。なく食材提供から調理までを一貫サービスとして提供するフルスタック化などだった。フードテックによって一人ひとりに最適な料理を選べるようにフードテックにより、食分野でのパーソナライゼーションが加速している点を指摘したのは、「『食べること』の進化史」というテーマで登壇した宮城大学の石川伸一教授だ。石川氏は、進化論の考え方を生物の進化以外に拡張した「ユニバーサル・ダーウィニズム」に基づいて考えると、食の未来のテクノロジーも生物と同様に「複雑化」と「多様化」が進み、その予測は今後ますます難しくなると語る。靖志)[画像のクリックで拡大表示]料理自体の進化によって世界中で同じものが食べられるようになって均質化した一方、ハンバーガーが日本に入ってテリヤキバーガーが生まれたように、均質化した中で多様化が生まれたと石川氏は指摘する。人の顔が一人ひとり違うように、職に求める価値観も人それぞれに異なる。食材や調理法が限られていた従来に比べて、3Dフードプリンターなども含めたフードテックによってバリエーションが増えたことで、その人に最も合った料理がより選べるようになると語った。間違いだらけのDX~実態調査で見えた事実ヤフーが体現するモダナイゼーション/PR第10世代CoreTM搭載「レッツノートSV9」を戸田覚がインプレッションその社内メール、標的型攻撃メールかも!?現場の負担軽減を!医療界でのAWS活用法オフィスでもノートPCが便利>最適機種はいま押さえたい経営力向上の鉄則2025年の崖を飛び越えるIT戦略とは500万社が導入。目指される方向けの個別...業務改革プロジェクトリーダー養成講座【第9期】3日間の集中講義とワークショップで、事務改善と業務改革に必要な知識と手法が実践で即使えるノウハウ...世界で戦える工場マネージャー養成講座(全2回セット)国内外を問わず工場のマネジメントを担う管理者に求められるスキルを体系的に学べる講座です。