ひろ季」は、大将の緋田広樹さんが腕を振るい、「函館らしい」寿司や料理でもてなす名店。仕事帰りや宴席に、また、旅行の思い出にと立ち寄る客でにぎわいを見せる。函館近郊で揚がる本マグロを店の看板とし、市場を回り直接目利きするほか南茅部地区の網元などからも仕入れた新鮮な食材は、こだわりの強い食通たちを満足させている。この店が現在のホテル内に移転したての頃、知人の紹介で初めて訪れた原口さん。寿司をはじめ、ひと手間掛けた一品料理の数々、酒匠でもある妻の和美さんがセレクトした日本酒はもちろん「高級感の中に漂うあたたかさ、爽やかな大将と気さくな女将の人柄、どれをとっても一流で、誰にでも胸を張って紹介したくなる」と、来函した友人・知人を連れたプライベートの時だけでなく、仕事の打ち合わせにも利用する行きつけの店になった。気に入っているのはL字カウンターが設置されているプライベート感たっぷりの個室。頃合いを見て大将の緋田さんが顔を出し、カウンターに立って寿司を握る時間が好きなのだという。食べやすいように包丁を入れたり、表面を軽く炙ったりとネタに合わせて旨味を引き出す丁寧な仕事、米粒の程良い存在感と口の中ではらりとほどけるシャリの絶妙な握り具合...気持ちがこもる所作は思わず見惚れてしまうほど。「その握りを区切られた空間で間近に見られる個室は、秘密の場所で大将を独占しているかのような特別感がある」と、少人数で訪れたい時には必ずといって良いほど予約する。原口さんの好みを考慮して振る舞われる心尽くしの料理の数々と肩ひじを張らない会話に興じる時間は、患者の命を預かり、気を張り詰めている原口さんの緊張感を緩め、明日への活力を与えてくれる。無料)休刊日のお知らせ函館新聞宅配購読お申込みお試し(1週間)もございます。紙面ビューア2月22日の紙面2月22日の紙面2月21日の紙面2月20日の紙面2月19日の紙面2月18日の紙面2月17日の紙面2月16日の紙面デジタル紙面は1週間分を見ることができます。川冬の灯り五稜星の夢(ほしのゆめ)イルミネーション2020年2月のイベント※イベント中止および延期となる場合がございますので、詳細は主催者へ直接ご確認頂きますようお願い申し上げます。掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁じます。著作権は函館新聞社または情報提供者に属します。掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁じます。著作権は函館新聞社または情報提供者に属します。Reserved.掲載写真を購入()。