秋冬メニューの新作が出来上がりました。chouetteが手がける「チーズケーキ」。パティシエの技が光るシンプルな1品に仕上がっています。濃厚でいて、口の中ではさらりと体温で解けていく。口溶けの良いベイクドチーズケーキです。シンプルな作りでチーズの酸味が爽やかなケーキは、もちろんコーヒーとの相性も抜群。chouetteでは、良く使われる言葉です。お店で作れるだけしか置いていません。私達の想いを込めて、1つ1つ作り上げているからです。さあ、早く食べに来ないと無くなってしまいますよ。chouetteのチーズケーキchouetteで作られるチーズケーキはベイクドタイプのチーズケーキです。チーズケーキにはいろいろと種類があります。ベイクドチーズケーキ,レアチーズケーキ,チーズスフレ。ベイクド・チーズケーキオーブンできつね色になるまで焼いたものをベイクド・チーズケーキと呼びます。ニューヨークチーズケーキと呼ぶこともあります(ニューヨークチーズケーキの定義は曖昧で、ユダヤ人がニューヨークに移住した時に広めた物)。型にチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチや小麦粉などをすり混ぜた生地を流しいれ、オーブンで焼いた物の事。レアチーズケーキ火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたもの。クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。フィリングだけをババロアやムースのようにグラスに盛る「グラス・チーズケーキ」もあります。ゼラチンで凝固させるたり、クリームチーズ自体やホイップクリームの固さだけで仕上げる場合もあります。口どけを最大限に高めるためレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させると、レモンのさわやかな風味がします。チーズスフレ卵白を泡立てて焼くことにより口解けのよいスポンジタイプのチーズケーキが出来上がります。スフレチーズケーキなんて呼ばれる事も。日本では見かけるチーズケーキですが、海外ではあまり見られません。cheesecake」と称して売られていたりします。chouetteのチーズケーキはチーズの風味と濃厚な食感をそのままに焼き上げています。コーヒーはミルクの入ったラテよりも、ブラックの方が相性が良いです。好みでライトローストのコーヒーでも、ミディアムローストの「NO.Zéro」でもお楽しみ頂けます。reserved.Top。