ハスカップなどをあなたの食卓へお届けします。レシピ■カルパッチョをハスカップでいただくカルパッチョと言えば、白身の魚やサーモン、牛肉などいろいろな食材を酸っぱいソースでいただくのが定番です。酸っぱいソースには、レモンとかオリーブオイルなどが使われることが多いのですが、ハスカップの酸味を生かして、カルパッチョをハスカップソースでいただくこともできます。白ワインビネガーにハスカップを漬け込み、一晩寝かせた後で、常温の状態でオリーブオイルやレモン汁、塩コショウとミックスしてソースを作ってください。ハスカップソースでいただくカルパッチョの食材は、基本的には何でもOKです。食べやすいもので言えば、サーモンなどが良いかもしれませんし、マグロや生食対応の牛肉でもOKです。カルパッチョソースをかける際には、ハスカップを細かく切り刻んで具材の一つとして、玉ねぎなどと合わせて盛り付けてあげると、見栄えや色合いがさらに良くなります。■酸味は調整可能カルパッチョは、酸味が強いので夏バテしやすい時に食べると、リフレッシュできる夏のオススメメニューとしても人気があります。ハスカップの酸味を生かせるカルパッチョは、夏のオススメメニューとしてぜひヘビーローテーションしたいものです。お酢やレモン汁などの量を調整すれば、酸味を自分なりにアレンジすることができる点も、カルパッチョソースの大きな魅力です。自信を持ってオススメします。