支援センターの3ヶ所を訪れました。グループが実施している食育活動について研修を行いました。約3000人の方々が働いており、産地から届く大量の生鮮食料品を流通させています。「中央」とつく卸売市場は国の許可が必要で、きびしい基準が設けられていました。現在、北海道には1つしかありません。私たちが見学したときは、せりが終わったあとで、農作物や水産物はほとんどありませんでした。市場にあるものはすべて値段がつき、1日に5億7千万円ほどの取引があります。青果のせりと水産のせりは同じように思えるが、実は違う方法で行われています。青果は「上(あ)げぜり」といい、オークション形式で価格がどんどん上がっています。水産は「一声(ひとこえ)ぜり」といい、せり参加者が希望価格を札に書き、せり人のかけ声で一斉に見せ、一番高く価格をつけた人がせり落とせます。早くて効率の良い方法です。売買参加者や仲卸業者によってせり落とされた品物は、売買参加者から消費者へ、また仲卸業者から買出人を経て消費者へと流通されています。小松菜・ブロッコリー・かぼちゃ・きゅうり・大根のレシピを教わりました。野菜の特徴などを聞きながら、「ブロッコリーと鮭のマヨネーズ焼き」などの調理実習をし試食を行いました。どれも、食材の味を生かす生産者ならではのレシピになっており、大変参考になりました。地産地消を基本とした取組や市民を対象とした農業講座などを行っています。ほ場では、調理実習でも扱ったたまねぎの札幌黄が栽培されていました。札幌黄は、天候に左右されやすいうえに病気に弱く、形が不ぞろいであるため、収穫の割合が悪くなります。選抜した母球から自家採取した種を植えるため、非常に手間がかかるので、生産者の数が少なくなっているということです。他にも、学校給食で出た調理くずや食べ残しを肥料にした「フードリサイクル堆肥」を使った栽培試験を行っており、たまねぎ・レタス・チンゲン菜が栽培されていました。