お家でごはんコンテンツへスキップお家でごはん日々のレシピブログ。1人暮らしでもしっかり自炊!ブロック肉の酒蒸し豚バラ肉のブロックを酒蒸しにしました。角煮に使っても、ポークステーキに使っても、柔らかくて美味しいですよ!これで2品作る予定です。即席の麹液に一晩漬けてあります。麹液が無い場合は、数カ所フォークで穴を開けた後袋に入れ、お酒を入れて揉み込んだ状態で一晩寝かせてください。中華用に使う茹で豚を、短時間調理で柔らかく美味しくする為に酒蒸しにしました。材料は中華用茹で豚と同じです。写真では、炒め物向けにカットしていますが、長い方の向きで切ってから焼けば、ポークステーキに使えます。火が通っているので、強めの火力でサッと焼き目をつけるだけで食べられるし、固くなりにくいです。密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日〜5日ぐらいの保存がききます。それ以上は冷凍してください。※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。気に入っていただけたら応援をお願いします。□前日の漬け込み肉は大きいので、中央で切り分けて2本にします。豚肉にフォークを数カ所刺して穴を開けた後、ジッパーの袋かビニール袋に入れます。即席の麹液か酒を注いで少し揉んだ後、冷蔵庫で8時間以上寝かせます。豚肉を冷蔵庫から出し、袋から出します。麹が気になる方は指で撫でるようにしながら落とします。気にならない方はそのままで良いです。余分な水分をキッチンペーパーで取ります。手に塩をつけて、豚肉にすり込むようにしながら、塩をすり込みます。終わったら豚肉全体にコショーをして、バット等に置いておきます。生姜を皮ごと使うのでよく洗い、必要分スライスします。長ネギの青い部分を長ネギから切り取り、良く洗います。フライパンか鍋に長ネギを敷きます。肉の上に少し乗せるので、1〜2本取っておきます。脂身が上だと、香りや味が入らないので、脂身を下にして肉をネギに乗せます。肉の上に生姜のスライスを並べて乗せます。余ったものは、肉からはみ出ているネギに乗せます。取り分けておいたネギの青い部分を中央からカットして2枚にします(合計4枚になります。)これを肉の生姜の上に乗せます。酒を注ぎ入れてふたをし、中火にかけます。酒がグツグツ音を立て始めたら弱火にし、15〜25分かけて蒸します。竹串を刺してみて、血の混じった液が出てこなければOKです。使い勝手の良い大きさに切り分けて、密閉容器に入れて保存します。保存状態が良く、夏場で無ければ5日ぐらい保存できます。長期保存する場合は、冷めたらすぐにラップで包んで保存袋に入れて冷凍します。小分けにしておくと便利ですよ。□使い方スライスして炒め物に入れたり、サッと茹でてサラダに使ったり、通常の豚肉のように使います。角切りにして角煮に使っても、焼豚に使っても大丈夫です。関連サイトYoutube※チャンネル登録お願いします。