あの茶経を書いた御仁である。唐代にお茶に関する様々な事をまとめ書いたのが茶経であるが、この話をしだすと長くなるので、・・・とにかく唐代に出版された茶経が日本茶も含め最古のお茶の聖典であることは間違いない。よいお茶の木は南のお茶の木ですよと最初に書いてあるんです。長安(現在の陝西省西安市)と武漢のあいだにある湖北省天門市付近の寺にいたとあるで中国でのお茶の主要産地を緑で塗ってみると確かに天門市より南側に集中していますよね。良いお茶は南にあるのですと言っているのかも?しれません。最古のお茶の木は実際お茶の最古の原始林は雲南省から貴州省・広西チワン自治区周辺と言われており、温帯に近いところがもっともお茶の木にストレスの少ない環境であろうと想像できる。日本と位置を比べると日本がかなり北側にあるのがわかるでしょう。静岡に至っては90%近いとされていますし、それ以外の品種もかなり少ないのが実情です。お茶生産地の北限にまでになりました。その結果品種が「やぶきた」に集約されてしまいました。現在でもお茶の産地となっているのは数百年以上前から名の通った生産地ばかりで、お茶の生産地の広がりはありません。集約されなかったと思われます。広東省産の龍井茶を欲しがる人はいないということですね。※このようなお茶はありませんのでご注意ください。昔から、安徽省は美味しいお茶で有名です。中国十大銘茶の三種類は安徽省のお茶です。お茶を生産するのには最適な環境ですで茶文化の肥沃な土壌に根ざしておいます。お茶には長い歴史があり、かつては全国のお茶の輸出のための3つの主要河港の1つでした湖北省西部には山岳地帯を配し、土壌は様々な微量元素が豊富で水質が良いため、湖北省のお茶の品質は一流といわれています。茶葉古道などの雲南省と並ぶ出発地でした。苦丁茶等の生産も盛んです。お茶を生産する条件にをすべてそろえた土地です。中国緑茶の代表である龍井茶は浙江省省都である杭州市龍井村(西湖の西)で収穫される。等から付けられいます。と二大地域に面するも山脈にがある為に独立性を保った文化が形成されます。有名なのは方言で北部と南部と東部と西部ようは東西南北で違う、地理的に移動が難しく文化圏にも違いがあります。有名なのは廬山雲霧茶です。現代中国における重要な人材の輩出している地域です。米の生産も盛んで中国の主要な稲作産地でもあります。内陸ながら亜熱帯気候に属しており、お茶の生産は中国国内第二位となっています。西に雲貴高原と呼ばれる雲南省標高2000mから湖北省に向かって標高1000mぐらいまでなだらかに起伏に富んだ高原に待っています。湿気を含んだお茶の生育にはやさしい地域です。貴州省と言えば健康茶の杜仲茶(茶以外の茶に分類)の原産地でもありますが、緑茶が有名です。)カルスト台地と中国平均の4倍降る雨とが様々な文化を生み出し少数民族も中国最多の省です。お茶的には普洱茶で有名な普洱市や茶葉古道の出発点の大理など独自の文化があります。雲南省で収穫した茶葉を普洱市で集積しまとめて仕上げたため普洱茶の名前がつきました。緑茶に近いものから烏龍茶に近いもや紅茶なども普洱茶のかいりょうばんとして市場に出ています。広西チワン自治区ここ広西チワン自治区は旧石器時代から人間の活動記録があり現在でも少数民族が多数生活する地域ではあるが広東省から高速道路で数時間で移動でき、また桂林等を含む水源ゆたかな場所である。お茶の品種もかなりあるがどれも生産量は少なくまたお茶に関して研究も進んでいないように思う。広東省は南シナ海に面し香港マカオと隣接する中国産業の一大拠点です。歴史的発展は遅いのですが1979年の改革開放の大号令から飛躍的発展を遂げました。お茶の話をすると東北部の福建省に隣接した潮州市にはタンソウ種と呼ばれる一大烏龍茶の産地・文化の発信地があり独自の淹れ方「潮州式茶芸」なども有名です。作られるお茶はタンソウ烏龍茶や紅茶が主流ですが一部緑茶・普洱茶なども生産されています。中国国内最大級のお茶市場があるのもココ広東省広州です。南部海岸沿いの三亜市周辺は中国のハワイとも呼ばれています。唐代に鑑真が流れれついたのもココです。茶畑も五指山を中心とした高所にあります。その烏龍茶の聖地は福建省であることは間違えありません。台湾や広東省で作られる烏龍茶も元は福建省から製茶方法や茶樹が移植されました。武夷山の四大岩茶や安渓の安渓四大銘茶などは有名です。台湾は1800年代に中国福建省からお茶づくり・製茶法や茶樹が伝わりました。)でのお茶の栽培が盛んです。標高800mを超える山々で作られる高山茶は台湾独自のものと言えるでしょう。品種的には20種程度ございます。最適な品種を選びながら使い分けされています。烏龍茶以外にも紅茶や緑茶の生産もございますが台湾で期待するのは烏龍茶ですかね。その数が絶対な品種がございます。中国における代表茶の生産地の説明を書いてきました。これらのページが少しでもお客様の台湾茶や中国茶のご理解にお役に立てば幸いです。熱い時や肌の腫物などが気になる方におススメです。それでは実際に白茶を入れてみる白茶を入れる白茶の入れ方はシンプルです。中国茶の世界が紹介されていました。TBSテレビ『マツコの知らない世界』で風吹ジュンさんが紹介する中国茶の世界が紹介されていました。武夷山の茶葉の中でも最も古くからあった岩茶と言われています。