バーテンダーとバー開業の老舗BARスクールバー開業&カクテル作り方講座・老舗バーFIZZ「カクテル作りのベース・テキーラ」カクテルの作り方講座、老舗バーのバーテンダースクールFIZZの解説で「カクテル作りのベース・テキーラ」についてです。竜舌蘭(リュウゼツラン)の球茎が原料。竜舌蘭(リュウゼツラン)の球茎(株)を糖化、発酵、蒸留してつくられる。竜舌蘭(リュウゼツラン)とは?竜舌蘭(リュウゼツラン)とは、ヒガンバナ科の多肉植物。別名-マゲイかアガベ。アガベは、植物学者リンネが命名。生育に要する年数は、8~10年ぐらい。球茎は、通常、直径70~80cm。なかには、80kgのものも!300種以上の品種があるが、酒の原料となるのは次の3品種。アガベ・アメリカーナアガベ・アトロビレンスアガベ・アスール・テキラーナテキーラの歴史テキーラの誕生18世紀半ば頃、メキシコで誕生。18世紀の半ば頃、当時まだスペイン領だったメキシコのハリスコ州アマチタリアで山火事があり、焼け跡に残っていたリュウゼツランの芳香と甘い汁の味から、試しに蒸留酒をつくってみたのが、誕生の経緯とする説が有名。後に、より品質の良いリュウゼツランのあるテキーラ村でつくられるようになった。テキーラの普及メキシコ・オリンピックで『マルガリータ』とともに世界に普及。誕生当初は、その酒は、まだ「メスカル」と呼ばれていたが、後に、「メスカル・ブランデー」や「テキーラ・ワイン」などの呼び名を経て、1968年のメキシコ・オリンピックで「マルガリータ」カクテルとともに世界に普及していった。1902年、植物学者ウェーバーに認定されたリュウゼツランの品種で、メキシコ北西のハリスコ州テキーラ村周辺の特産物。このテキーラ村と~テキラーナというのが、『テキーラ』の語源となっている。前述のように、酒の原料となるリュウゼツランは3品種。その品種と製造法で次のように分類される。プルケアガベ・アメリカーナとアガベ・アトロビレンスからつくる醸造酒。メスカルアガベ・アメリカーナとアガベ・アトロビレンスからつくる蒸留酒。テキーラアガベ・アスール・テキラーナからつくる蒸留酒。テキーラの種類まず、原料で2つに分けられる。アガベ~を100%使用したもの。アガベ~51%以上で砂糖などを加えたもの。次に、熟成期間などで下記のように分けられる。ランキングあなたの県でも、すでに学び始めた人や、開業した人がいます。東京都が圧倒的ですが、地方でも購入者が増え、全国46県へ普及。順位も、かなり変わりました。※2020年・現時点。山形県バーテンダー・バー開業を目指される方、必見。スクールや本では絶対学べない、本物の知識・技術を習得できます。教材・趣味のカクテル作り60年続いた老舗バーが、独自開発のスキルを伝授。動画で学ぶ「バーテンダー教材」から、「カクテルレシピ攻略・接客会話・バー開業準備の教材」まで。