[ネパール風雑炊]シャックパshyakpaはネパールの山岳民族に広く食べられている煮込み料理。シェルパ族の言葉でシャは肉、パはスープを指します。肉スープというわけですね。通常はヤクの肉を使うようです。具はその時々で変わりますが、肉や野菜を炒めて味付けをしてスープにした物にじゃがいもや豆、ご飯などを加えて煮込むので、腹持ちがよく、一皿でお腹一杯です。寒さが厳しい山岳地帯では冬の定番料理だとか。この料理はもともとチベットからやってきたそうです。保存してある食材で暖かい煮込み料理を作って食べるそうです。山岳民族はじゃがいもや豆などを日常的に食べています。山岳地帯ではチウラと呼ばれる干し飯を使ったりすると思われる。(シェルパ族が作った物を食べてないので、想像です。)当然ながら野菜も乾燥野菜でしょう。作り方は至ってシンプルで、具を煮込んだ後に塩で味付けするだけ。ターメリックなどのスパイスいりの少し贅沢なシャクパもあるようです。ネパールのカレーに飽きたとき、旅先で体調を崩したときに日本人にはうれしいメニューだと思います。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。