〜そそぎ方で変わるビールの味〜1234次のページ1234次へ依然続くクラフトビールブーム。これから夏に向けてどんどん盛り上がりを見せるビールのハイシーズンに先駆けて、知っておけばもっとおいしく飲める方法をブリュワーに聞いた。多様性のあるクラフトビールが気軽に飲めるようになった今だからこそ、今更聞けない基本や、ツウ好みの飲み方を知っておこう。BREWERY」の醸造責任者。ビールは「多彩な味・炭酸・香り」繊細なバランスで成り立つドリンク「ビールは苦味がクローズアップされがちですが、実は甘味、酸味も重要な要素。喉で感じる“触覚”でも楽しむことができるお酒ですので、炭酸も大事なポイントです。他のお酒に比べると強度が弱いですが、香りもビールの個性を楽しむ上で重要な要素です。「ビールは“繊細な飲み物”であるがゆえに、そそぎ方によるバランスの変化が味に大きな影響を与えます。BREWERYの直営店舗では、それぞれのビールの個性を更に引き出すために、ビールごとにそそぎ方や温度を変えてご提供しております。「泡編」泡の立たせ方で苦味が変化する「ビールは、泡の方に苦味の成分が逃げる特性があり、泡と液は味が違います。泡を立てれば立てるほど苦味の成分が泡に行くので、液側は苦味が弱くなり、相対的に甘味が強く感じられます。炭酸が抜けていきますので、刺激が弱くなり、苦味や酸味が穏やかに感じられて全体にマイルドな味わいになります。泡を立てると、苦味が泡に逃げて、炭酸が抜けて柔らかい味になる。泡を立てなければ、刺激が強く、苦味を逃さないドライな味わいに。家で飲むビールも同様に、グラスに注ぐときの泡の立て方で苦味のコントロールができる。POINTS・ビールは「泡」に苦味の成分が行きやすい・泡を立てると炭酸・苦味がマイルドになる・泡を立てないと苦味を逃さず、刺激が強いドライな味わいに「温度編」温度で甘味、香りの感じ方が変わる「温度の違いによって、炭酸の抜けやすさ、甘味、香りの感じやすさが変わります。温度が上がると炭酸が抜けやすくなり、甘味や香りを感じやすくなります。逆に冷えれば冷えるほど炭酸が抜けづらく、甘味や香りを感じづらくなり、苦味が強調された刺激感のある味わいになります。酸味自体は温度による変化はありませんが、炭酸の強さや他の味覚とのバランスによって感じ方が変化します。日本酒のように冷酒から熱燗という広い温度帯でなく、数度という狭い温度帯での温度変化でもダイナミックな味の変化を楽しめます。Rakuten物欲を開放するこの時期、口にするものもいつもより少しこだわってみては。そこに気の利いた一品があれば言うことなしだ。アウトドアならではの道具や技を使った、10分程度で簡単に作れる、酒に合うレシピを7つご紹介。男なら一度はしてみたい、気ままな冒険旅。気になる街でぶらりと降りる気軽さや、どんな街に行き着くかわからないワクワク感。海の上の閉ざされた空間。遮断されているがゆえに、独自の文化や自然が残されている“離島”。狭い中に山や森、川や海が凝縮され、多様な自然を一度に愉しむことができる。男にとって魅力的な旅とは、気楽で、身軽で、思いつくままに行動し、かつ好奇心を刺激してくれるもの。大切な人と一緒に極上の旅をして、相手の喜ぶ顔を見るのもいい。「夏の夜が好き」ファッション誌からCM、ドラマ・映画へと、活躍の場を広げてきた長谷川京子。自身も夏生まれであり、NHKの主演ドラマ『ふれなばおちん』でも夏生まれの主婦・上条夏役を演じる。マンスリーテーマに沿った作品を紹介する連載カルチャーコラム。今月のテーマは、夏本番に先駆けて「夏が楽しみになる作品」を案内人の方々から推薦いただいた。夏の料理といえばカレーは外せない。男が好きな料理といえばカレー。男が作る料理の代表といえばカレー。ME、オリコンNewS株式会社、またはニュース提供者に帰属していますので、無断で番組でのご使用、Webサイト(PC、モバイル、ブログ等)や雑誌等で掲載するといった行為は固く禁じております。メディア機能の提供、広告の表示回数やクリック数の測定を行っています。メディアや広告配信、データ解析の各パートナーに提供しています。各パートナーは、この情報とユーザーが各パートナーに提供した他の情報や、ユーザーが各パートナーのサービスを使用したときに収集した他の情報を組み合わせて使用することがあります。スマートフォン版に切り替えを。