NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。秋から冬は、野菜が寒さを乗り切るために、甘みを溜め込んで美味しさが増す時期。いも類、根菜、キノコ類、青菜と、バリエーション豊かな野菜がズラリと店頭に並びます。旬野菜はそれぞれの個性を把握して、食材に合わせた調理や味付けをすると、旨みがさらにアップします。野菜やきのこに合わせた下処理の方法や加熱の仕方など、基本をしっかり押さえ、野菜の持ち味をめいっぱい引き出すレシピを紹介します。プロの技を活用して、旬の野菜を美味しくいただきましょう。他すきな冬野菜を香り豊かに揚げて、にぎやかな冬の食卓を。砂糖れんこんの食感がたまらないご飯のすすむ一品です。同じ味付けで、牛肉や鶏肉、ごぼうなど応用自在なレシピです。他えのきだけと豚肉を重ねて蒸すだけですが、えのき特有の食感がきいて、食べごたえのある一品に。栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。他とうがらしをピリリときかせた甘酸っぱいナムルです。里芋のおいしさを最大限に楽しめる一品です。塩れんこんをすりおろして蒸すだけで、もっちりとした口当たりのまんじゅうに。赤とうがらしのピリリとした辛みに程よい酸みをきかせ、中国風の炒め物にしました。黒こしょう豚肉のうまみがうつったあっさり白菜にこってりチーズが絶妙にからむ鍋。くせになりそうなおいしさです。しょうゆ香ばしいごま油で大根を焼く、粋な江戸料理です。おいしい大根をたっぷり味わって。香味野菜や調味料を上手に使って、大根自体のおいしさを引き出すのが中国風の特徴。本格的なのに家庭で手軽にできるレシピを紹介します。体に良いごまと鉄分豊富な小松菜を合わせたナムルです。厚揚げが入っているので食べごたえもありますよ。サラダ油ピリ辛みそ味で、食がすすみ、体もポカポカしてくる一品です。一味とうがらし白菜からでる水分で煮込むから、だしを加えず甘みがぐっと凝縮。煮汁に溶け出すにんにくみそで、パンチのきいたおいしさに。数あるかぼちゃレシピの中でも、定番中の定番!どんな世代にも不動の人気を誇る「かぼちゃの煮物」。火加減に注意して、ホクホクの煮上がりを目指しましょう。自然な甘みが持ちあじのさつまいもを皮ごと使ったきんぴら。甘辛く煮た里芋と牛バラ肉のうまみが口いっぱいに広がります。しょうゆ甘辛く味つけしたじゃがいもの料理に、カリカリに焼いたベーコンのコクとうまみを足した、新しいレシピです。黒こしょう冬の甘くてみずみずしい白菜をたっぷりと味わう煮物。豚バラ肉の脂で、コクとうまみをプラスします。他あっさり塩味でいためた小松菜は、びっくりするほどたくさん食べられるおいしさです。揚げ油れんこんは、角切りのシャキシャキとすりおろしのモチモチ、2種類の食感を楽しみましょう。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。