効率よくたんぱく質をとれるという点で、肉料理はとてもおすすめです。アジやタラなどの魚を食べる場合、一尾または1切れを食べるだけでは、たんぱく質量が足りない場合があるのですが、豚ヒレ肉や鶏ささみなどの赤身肉の場合は、100グラム弱のお肉を食べれば1食に必要なたんぱく質量が十分に摂取できるのです。高齢の方は加齢とともに消化能力が低下し、たんぱく質などの栄養素が吸収されにくくなっているため、意識的に肉料理を食べてほしいです。ここでは、管理栄養士の資格をもつエバラ食品の菊岡が、効率よくたんぱく質をとれるレシピを紹介します。野菜やきのこなどに含まれているカリウムは、高血圧の原因のひとつであるナトリウムを体の外に排出するのを促してくれます。血管の健康のため、塩分の少ないメニューを心がけるのはもちろんですが、かぼちゃやほうれん草、じゃがいもなどカリウムを多く含む野菜を積極的にとって、高血圧を予防しましょう。効率的にたんぱく質がとれる肉料理ですが、栄養バランスがとりやすいという点でもおすすめです。魚料理の多くは塩焼きや煮魚など、魚を単体で調理するため、副菜を用意して栄養バランスをとる必要があります。一方の肉料理は、肉野菜炒めや肉じゃが、カレーなど、野菜と一緒に調理するメニューが多く、副菜を作らなくても栄養バランスがとりやすいのです。何品ものおかずを作るのが面倒という方にも肉料理は強い味方になりますよ。大さじ1杯の塩分量は0.9グラム!「黄金の味」でおいしい減塩メニュー!原料の3分の1にフルーツが使われている「黄金の味」は、一般的なしょうゆやみそよりも塩分が低く、1本で味が決まる万能調味料です。大さじ1杯に含まれる塩分は0.9グラムなので、大さじ1杯を目安に使いましょう。豚肉は一口大に切り、小麦粉をまぶします。たまねぎは薄切りに、大葉は千切りにします。フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、たまねぎを加えて炒め合わせます。[合わせ調味料]で味付けし、火を止めてから仕上げに大葉を加えて、出来あがりです。皿に盛り、キャベツを添えてお召しあがりください。調理のポイント※豚肉は生姜焼用の厚めの肉の場合、筋切りをしてください。豚肉は麺棒などでたたいてそぎ切りにし、塩こしょうして小麦粉をまぶします。たまねぎは薄切りに、しめじは石づきを切り、小房に分けます。フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を炒め、一度取り出します。フライパンに再び油(大さじ1/2)を熱し、たまねぎとしめじを炒めます。(2)を戻し入れ、[合わせ調味料]で味付けして、出来あがりです。皿に盛り、リーフミックスを添えてお召しあがりください。調理のポイント※豚肉をたたくときは、ラップで肉をはさんでたたくようにします。ヒレ肉はやわらかく、脂が少ないので、加熱しすぎると固くなるので気をつけてください。鶏肉は筋を取り、細切りにして片栗粉をまぶします。ピーマンは縦細切りにします。フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、ピーマンを加えて炒め合わせます。「黄金の味」で味付けして、出来あがりです。皿に盛り、ごまをふってお召しあがりください。