無花果とカッサータもうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピをお届け。大人の味わいをお家で簡単に。〜地中海最大の島・シチリア島の伝統的なスイーツであるカッサータ。家庭でも意外と簡単に作れるというリコッタチーズを冷やして固めるので、シチリア風チーズアイスケーキの異名を持ちます。濃厚なチーズの白いボディに、ナッツやフルーツの色や食感が映える一品。今回は無花果を添えて。綾子さん奈良で陶器などを制作する工房・monotonを夫婦で運営しています。最近は制作した耐熱皿を使ったオーブン料理に夢中です。1/4もしくは上記の材料の代わりに、リコッタチーズ130g1リコッタチーズがない場合は、牛乳から作ります。(ある場合は手順4から)鍋に生クリーム、牛乳、塩を入れ中火にかけます。2沸騰寸前まで温まったら弱火にして、レモン汁を回し入れます。3脂肪分が固まり、おぼろ状になるまで30秒ほど待って火を消します。キッチンペーパーを敷いたザルにおぼろをすくい入れ水気を切ります。水気が切れるまで数時間、もしくは破れないようにキッチンペーパーを絞ります。4ナッツ類をフライパンで乾煎りします。オーブンの場合は、150°Cで10〜15分程。5ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷などでボウルの下を冷やしながら八分立てに泡立てます。6ドライイチヂクと4のナッツ類、チョコレートを小さく刻みます。7水気が切れた3のチーズorリコッタチーズ130gを大きめのボウルに入れヘラなどでよく混ぜ、刻んだ6の材料全てを入れて混ぜます。8生クリーム5も加えて混ぜます。9オーブンペーパー(サランラップでも可)を敷いた型に8を入れ、冷凍庫で3〜5時間程冷やし固めます。10固まったら型から取り出し、好みの厚さに切ります。ナッツの香ばしさとビターチョコレート、ドライ無花果の食感が合わさって、食事の後のデザートにぴったりです。ワインと一緒に頂いても◎。身を変えるとまた違った味わいがあり、切った断面を見るのが楽しみの一つでもあります。今年のバレンタインには、ラムの効いた大人用とクッキーを入れた子供用の2種類を作って家族で楽しもうと思います。UPPROMOTIONヘルシーガールのアウトドアMIX最前線!〈ケープハイツ〉のアウターで春を先取り。2020PROMOTION世界一周航空券をプレゼント!スターアライアンスで世界へ飛び出そう。2020PROMOTION「ともに考え、ともにつくる」対話と実験を展示。2020NEWINTERVIEWフェミニストでヴィーガン。2020FASHIONPROTCOLがユナイテッドアローズで初の販売会を開催。(無料)本誌発売日などに編集部からメルマガをお届け!プライバシーポリシーに同意するご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。登録するメルマガ配信を解約ご希望の方はこちら。POLICY当サイト掲載商品に付された価格の表示は原則的に本体のみの価格(税抜き)です。ltd.(Tokyo)。