ホテル・レストラン連載3日目にご紹介するのは、魚料理、寿司、デザート、点心、鳥料理である。桃花源の「ハタのチリソース掛け」である。大きなオーバルの皿にサーブされた時、あちこちのテーブル席から響めきが聞こえてきたのだった。清吉」がダントツに美味かった。滋賀県栗東市の「鮒寿司」は初体験だったが、噂に聞いていたよりもさっぱりと、酒の肴としては最高のものである。デザートで記憶に残るのは、沖縄県那覇市の公設市場のおばあちゃんが揚げる「サーターアンダギー」。語源が「砂糖油揚げ」と言う。沖縄弁で「サトウアブラアゲ」が「サーターアンダギー」に変換されたものとなる。点心では、グランドハイアット福岡の料理がダントツであった。点心専門シェフの凄腕加減が伝わってきたのである。桃花源のものが懐かしい。桃花林の「北京ダック」カービングが上手かった。若手の料理人が見事な捌きを披露してくれた。四川料理の典型的なものとして、桃花源の「あひるの燻製」は、現在も時折楽しんでいる。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。花を愛でる心ありて、感謝。Online:840。