生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。柿酢って知っていますか?柿酢という名前を聞いてビックリしました。驚いたかというと「柿」と「お酢」というワードが私自身の中で全く結びつかずどんな味がするのか、といったことまで想像できなかったからです。何となく普通のお酢よりは甘くて飲みやすいのかなという感じはしますが実際はどうなのでしょうか?今回はその柿酢にスポットを当てて書いていこうと思います。柿酢とは柿酢には柿の実をそのまま酢に漬け込んだものと、柿の実自体を発酵させ酢に変化させ醸造たものとがあります。どちらも非常に栄養価が高く、特に柿の実自体を発酵させた柿酢は黒酢の約3倍ものカリウムが含まれているそうです。柿自体の健康効果と、酢の健康効果も合わさって高い健康パワーが秘められているとされています。クックパッドなどでも柿酢のレシピが多く公開されていることから製品化されたものを使うというよりも、家庭で手作りされることの方が多いようです。それだけ、柿酢の健康効果が注目されているということなんですね。柿には様々な健康効果があります。柿の効果と酢の効果が相まって身体に良い成分が多く含まれています。ここでは柿酢に含まれる健康成分をご紹介します。柿酢に含まれる豊富なカリウム量はなんと黒酢の約3倍!カリウムには高血圧を抑制する効果があるとされているので、黒酢よりも大きな予防効果が期待できます。柿酢にはワインの60倍とも言われるポリフェノールが含まれているそうです。ポリフェノールによってコレステロールが分解され、血液をさらさらにしてくれるそうです。血栓を防ぐ効果も期待できるので、腰痛などにも相乗的に効果がありそうです。柿酢には老化を抑える為の抗酸化作用があります。よって、酸化に強い体づくりも期待できます。二つの成分によって得られる老化防止効果なので、高い働きがあるとされています。柿酢に含まれるフラボノイドによって身体に溜まったコレステロールを減少させる効果があるそうです。コレステロールを減らす事で体重増加の抑制や、肥満防止効果に期待できます。柿酢に含まれるアセトアルデヒトは血管の損傷を予防してくれます。脳血流を増加させて脳卒中などの病気を予防します。柿を発酵させることで作られる柿酢。難しそうな柿酢づくりですが、実はご家庭で柿酢作りにチャレンジされる方が多くいらっしゃいます。手軽にできてしまうという点と、やはりその健康効果に魅了されているようです。ここでは誰でも簡単にできる柿酢作りの手順をご紹介いたします。柿と酢を利用して柿酢を作る方法をご紹介いたします。比較的早くできるので、手軽に柿酢を作りたい方にオススメのレシピです。柿の材料が入る容器を用意します。容器は中身が確認できる透明のものが良いでしょう。アルコールなどで拭いて消毒してください。柿:3kg※無農薬の柿を選んでください。水:0.7~1.4Lドライイースト:小さじ1米酢:40~45mL容器ネット(虫が入らないようにするための物なので目が細かいネット)1.柿を仕込む柿を軽く水洗いします。表面に発酵に必要な酢酸がついているので洗いすぎないようにしましょう。柿のヘタを切り落としておきましょう。2.容器に入れて潰す柿を容器に入れて潰します。固めの柿の場合はすり鉢などを使って軽く潰すと良いでしょう。3.容器の中に水とイーストを加え混ぜる容器の中の柿に水を加えます。ドライイーストも加えてゼンタが混ざるようにゆっくりかき混ぜます。容器の口部分にネットをかぶせ虫が入らないようにフタを乗せます。4.発酵させる25~28度の環境で発酵させます。1日で泡が出始め、1週間ほどで泡は少なくなります。5.ざるにあけ濾す1回めの発酵が落ち着いたら金属製のざる(目が細かいもの)にあけて水分をざっくりと濾し取り出します。濾した柿酢の原液を容器に戻します。6.容器に酢を加える容器に入った柿酢の原液に米酢を加えます。容器の口部分にネットを再度かぶせ虫が入らないようにしてください。フタはせずに、35~40度のところで保管し2回めの発酵を行います。7.酢の完成です20日~1ヶ月ほどで酢の状態になります。柿酢の表面の膜が薄ければ成功ですが、厚い場合は発酵に失敗した可能性があります。腐敗の香りがした場合はすぐに捨てましょう。8.さらに熟成させる上手く発酵できたものは、さらし布を使ってさらに濾します。濾した柿酢は容器に戻して68度~72度のお湯で10分間湯せんして過熱します。湯せんが終わったら熱を冷ましフタをして1週間から1ヶ月ほど熟成させます。発酵という現象はどうしても普段目にしないものなので、思わぬ状況になった場合焦って捨ててしまったりすることもあるでしょう。ここでは柿酢づくりに置いてよくある事象に付いて解説したいと思います。柿酢に白い膜が生えてしまったら柿酢の発酵中に表面に白いものが出てしまうことがあります。実はこれカビではなく、発酵菌の可能性が高いです。酵母菌は発酵を促す大切な成分なので、そのまま柿酢の中に混ぜ込んでしまって大丈夫です。柿酢に黒、青、赤、などのカビが生えてしまったらこれらは全て腐敗菌です。何らかの原因で柿酢の中にカビ菌が入り込んでしまったようです。腐敗菌の繁殖力はかなり高いので、こうなってしまったら柿酢は処分してしまう方が良いと思います。発酵中にゼリー状のものが出てきた場合これらは酢酸菌と呼ばれていて、お酢が完成した証拠でもあります。濾過して酢としてお使いください。柿酢は穀物酢と同様に、少し酢酸が強いのでそのまま飲むものとしては適していません。薄めてドリンクにしたり、他のお料理と混ぜてお召し上がりいただくのが最適かと思います。ここでは柿酢を使ったレシピなどをご紹介いたします。1.柿酢ドリンクを作る【材料】お水:200~250cc柿酢:大さじ1蜂蜜:大さじ11.お水に柿酢を混ぜる。2.蜂蜜を少量のお湯で溶かし1に入れる。3.お好みでレモンを添えて完成。柿酢のレモン風味ドリンクの完成です。蜂蜜と柿酢の相性が抜群です。手軽に柿酢を取り入れたい時のオススメのレシピです。塩:小さじ1鷹の爪:2~3本1.きゅうりを1口大に切り分けます。2.塩で軽くきゅうりを揉む。3.さっと水洗いしてきゅうりを軽く搾る。素を入れてよく混ぜる。5.ジップロックにきゅうりと調味料を入れて混ぜる。6.混ぜ終えたら冷蔵庫に入れ1~2時間程で完成。きゅうりと柿酢の浅漬です。お野菜との相性も抜群の柿酢レシピです。醤油・酒:豚肉の下味用1.豚肉に酒・醤油を絡めて下味をつけます。2.取り出したらビニール袋などに入れて片栗粉をまぶします。3.フライパンに油を敷き、中火で豚肉を揚げ焼きにしていきます。4.両面固まったら弱火にし蓋をして蒸し焼きで中まで火を通してください。5.豚肉を取り出して強火でフライパンと玉ねぎを塩胡椒で炒めます。火が通ったら取り出します。6.熱いままのフライパンに、柿酢・みりん・醤油を入れて混ぜながらひと煮立ちさせ味を調整します。7.鶏ガラスープを入れて完成です。柿酢のまろやかな風味が豚肉とバッチリ合います。柿酢についてのQ&A柿酢作りで、渋抜きされた柿を使っても大丈夫でしょうか問題ありません。完成後の甘みが渋抜きされていない柿酢の方が強いそうです。渋柿の方が糖度が高いためとされています。柿酢作りで表面に白いカビが生えたのですが・・。カビではなく酵母菌だと思われます。発酵中に泡が出ていましたか?出ていれば白い膜は酵母菌なので順調に柿酢作りが進んでいる証拠です。ご安心ください5年位熟成させたいのですが人体に影響はありませんか?問題ありません。長い年月漬けるものであればガラス瓶をお使いいただくと良いと思います。プラスチック製の容器ですと、酸で容器が溶け出す恐れがあります。「酢」の魅力や疑問について、お酢のソムリエこと”酢ムリエ®”として日々酢を探求しつづけている内堀光康さんにお話しを伺いました。柿酢は一般的な酢に比べてまだまだ知名度が低く、生産メーカーも少ないです。その中でも、大変貴重な無添加の柿酢をご紹介いたします。700ml福岡県産の富有柿だけを使った純柿酢は、発酵補助剤を使わず伝統的な静置発酵法で作られています。300ml福岡県産の富有柿だけを使った純柿酢は、発酵補助剤を使わず伝統的な静置発酵法で作られています。淡海酢の柿酢は、添加物を含まない自然本来の旨味を生かして作られています。商品ページ・コンテンツ担当。趣味は手作りアクセサリー作り。庭に来る黒い野良猫をどう追い払おうか思案中。「酢」の魅力や疑問について、お酢のソムリエこと”酢ムリエ®︎”として日々酢を探求しつづけている内堀光康さんにお話しを伺いました。酢に含まれた健康効果・効能をご紹介いたします。飲み過ぎのデメリットや酢酸成分について、飲み方の注意点も含めて徹底解説!酢を使ったレシピもご紹介します。味つけの基本となる調味料のひとつ、酢。実は質のよいお酢には旨味や栄養もたっぷり。黒酢が一体どのように生産されているのか、どのように選べばよいのかについてご紹介します。米酢と穀物酢の違いは?米酢の美味しいレシピもご紹介!米酢と穀物酢の違い知っていますか?美味しく痩せられるもろみ酢ダイエットは、運動前に飲むと最も効果が!クエン酸がたっぷりのもろみ酢。その健康効果や飲み方などをご紹介。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。良質なココナッツオイルとは|4つの効果と様々な活用法ご紹介...5,485ビューシナモン|5つの効果・効能と許容摂取量、美味しいレシピご紹介...5,205ビューごぼう茶の効果効能。良質なココナッツオイルとは|4つの効果と様々な活用法ご紹介...5,485ビューシナモン|5つの効果・効能と許容摂取量、美味しいレシピご紹介...5,205ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。良質なココナッツオイルとは|4つの効果と様々な活用法ご紹介...5,485ビューシナモン|5つの効果・効能と許容摂取量、美味しいレシピご紹介...5,205ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.かわしま屋のおすすめの柿酢はこちら柿酢詳細ページへメールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。