恵比寿ラーメンの醤油味は、以前からよく見かけていたが、スーパーで初めてタンメンに出会った。タンメンの調理開始である。大きめ鍋でお湯をわかしつつ、フライパンで、スープ&具の準備である。豚肉、ニンジンを炒め、やや火が通った後にキャベツである。キャベツの感触を残したいので後にした。タンメンの指定どおり、1人前300mlの水をいれるのだが、これを沸騰させてはいけない。ニンニクとショウガを適当に摩り下ろしておく。タンメンの麺の茹で時間は2分半と指定されている。経験上、これを2分のタイマーでやる。タンメンの添付のスープを入れてやる。火加減は保温程度にして、絶対に沸騰させない。ドンブリを温めておき、もりつける。恵比寿ラーメンの製造販売はシマダヤ株式会社である。恵比寿ラーメンの醤油味は、以前から食べていた。生めんでありながら、冷凍保存も可能で、ストックしておくこともできる。袋の乾燥タイプのラーメンは便利だが、やはり生めんタイプが嬉しい。タンメンは平打ち麺である。タンメンというからには、塩ベースの味であろう。塩のラーメンはなかなか難しい。豚肉のバラの買い置きがあるので、これは少々入れよう。ニンジンがあるので、具に色を、華やかさを加えるのに使いたい。