年末年始は12月28日午後から(午前は診療を行います)1月3日まで休診となります。1月4日より通常通り、診療を行います。コラムここ最近は勉強会にちょくちょく行かせてもらっていたり、監査があったり、自分の勤めている病院で栄養士を集めて勉強会を行ったりといろいろあってあたふたしておりました。2011年も終わり...。年末はなぜか忙しくて参りますね。先月は高血圧対策についてお話させていただきましたので、今月は高血圧対策の一つである減塩対策についてです。女性7.5g未満を目標としています。病院食で提供されている減塩食は6g以下や3g以下、無塩食なんていうのもありますので、まずは目安を覚えておきましょう。減塩のコツ☆*かける前に味見をしましょう何でもかんでもソースやしょうゆをかけていては塩分の取りすぎになります。味を見てから、出来るだけソースやしょうゆなどの調味料をかけすぎないように気をつけましょう。*外食や中食は塩分が高いことを知っておく自分で味付けをしていないため、どれだけの塩分が含まれているかわかりません。ファミレスやチェーン展開しているお店のメニュー表には栄養成分が載っていることもあるのでチェックしておきましょう。3~4g*つけて食べるソースやしょうゆをかけて食べるのではなく、小皿に入れてから付けて食べる方がソースやしょうゆのかけすぎることがなく、ソースやしょうゆのかけすぎをぼうしすることができます。*香辛料などを利用して味付けするわさび・コショウ・しょうが・ねぎ・ゆず・レモン・酢などを使った味付けをすることで塩分を含んだ調味料に頼らない。*食塩相当量の計算を覚えよう栄養成分表示でNaの量から塩分の計算が出来ます。Naの表示しかないときには塩分換算係数を用いて、塩分の量を知ろう。2.54×ナトリウム(mg)÷1000=塩分量(g)*だしを多くとって調味料の量を減らしましょう調味料の味に頼らずにだしを多くとって素材の味を楽しみましょう。約1.8g*薄味になれる最初はものたりないな?!と思うかもしれませんがそのうちに舌が慣れていってくれます。なると素材の味を楽しめますし、味覚が発達してちょっとした味で美味しく食品を食べることが出来ます。小さじ1/21鮭に塩・コショウをふり小麦粉をまぶしておく。2フライパンにサラダ油を入れ、スライスしたにんにくを入れたら火にかけ香りが立つまでいためる。3炒めたにんにくを取り出した後に、しめじを炒めて取り出しておく。4続けて1をソテーして3と一緒に盛り付けておく。5フライパンを軽くふき、サラダ油としょうゆをいれて煮立ったら火を消してレモン汁を入れて、ソースを作ったら4に盛り付けて出来上がり。少々1小松菜は茹でて一口大の大きさに切る2シメジは耐熱容器に入れてラップをして600wのレンジで30秒ほど加熱する3調味料と12を和えたら出来上がり。