マツタケよりも美味い!?|シモフリシメジのおろし和え魚ココロあれば水ココロあり釣りと料理を中心に、アウトドアライフや車の話なども。14地域によってはマツタケよりも珍重されるシモフリシメジというキノコ。確かに独特のうま味があって、他のシメジ類や味は一番だと言われるホンシメジと比較しても負けていない感はあります。ほんとに美味い!|シモフリシメジと鶏ささみのおろし和え先日、少し遅いかなと思いつつも山を歩いたら、ありがたいことにある程度は採れました。キノコ狩り終盤に出てくるキノコなので、これが採れるようになると山もだいぶ寂しさを感じるのですが。早い時期に採れるものは虫に食われて柄がスカスカで傘がぽろっと取れてしまったりすることが多いですが、寒くなってから採れるものは虫に食われていないので良いものが採れます。シモフリシメジは炊き込みご飯が定番で、本当に美味しいです。他には、炒め物も美味しいですね。魚ココロあれば水ココロあり簡単美味いキノコ料理|シモフリシメジと茄子の味噌炒め霜が降りる頃に生えるきのこ、シモフリシメジ。地域によってはマツタケよりも美味しいと珍重されているようです。め物、和え物いろんな料理に使えます。きのこのマリネにしても最高だし、麻婆キノコもいいですね。シモ...魚ココロあれば水ココロあり終盤きのこオールスター|シモフリシメジ、クリタケの麻婆きのこいろんなキノコをまとめて美味しく|麻婆きのこチャナメツムタケやクリタケが採れるようになるとキノコ狩りも終盤。残るはシモフリシメジくらいになりますね。クリタケやシモフリシメジはたくさん採れれば炊き込みご飯にするのが一番ですが、今回は残り物をまとめて...今回は、シモフリシメジそのものの味を楽しみたいので、おろし和えにしてみました。鶏ささみを入れて、シモフリシメジの味を邪魔せずにボリュームアップを計ります。ささみが硬くパサパサにならないようにひと手間加えてから大根おろしと和えました。シモフリシメジの方も和える前に下味を付けてあります。★詳しいレシピは、姉妹サイトのこちらの記事をご覧下さい。した味わいの中にシモフリシメジのうま味がしっかり主役になっていて、抜群に美味いです!ささみとの組み合わせは大成功でした。返信おはようございます。大根おろしとキノコってのはアルアル組合せですが、大根のジアスターゼでキノコの消化が良くなるんですかね。キノコに限りませんが、豚バラと白菜のミゾレ鍋ってのも好きなんです。返信マンボウさん、こんばんは。キノコのおろし和えはあっさりしていて美味いですよねー。大根おろし、消化を助けるとはよく言われますね。言われて初めて調べてみましたが、キノコは確かに消化の良くない食品のようですね。繊維質だからですかね。みぞれ鍋、美味いですよねー。返信おはようございます。シモフリシメジと言えばキノコご飯と思っていたら、こんな食べ方もあるんですね、それにしても今年にしては贅沢な一品ですね。返信ハックル70さん、こんばんは。シモフリシメジの定番は炊き込みご飯ですよね。クリタケご飯や、もちろんマツタケご飯も美味いですが、シモフリシメジは独特のうま味がありますよね。返信なるほど、やはり良い素材こそシンプルな調理法ということでしょうね。料理人の腕がなければシンプルな調理法で、本当に美味しい料理はできないでしょうけど。返信kuniさん、こんばんは。肉も魚もキノコも、良い素材は素材そのものの味を生かしたシンプルな調理法こそが贅沢な食べ方ですよね。私の料理の腕は大したことないですが、自分で採った食材をできるだけ美味しく食べたいという思いだけはあります。いやぁ美味そうだ!店で食べてもこんなに具沢山なのはありません。自分の足で山を歩いているからこそ食べられる味ですね。七流釣師さん、こんばんは。本場のきのこ各種食べてみたいです。返信Nori1022さん、こんばんは。秋の信州にぜひ遊びに来て下さい(^_^)渓流釣りとキノコ、山菜に関しては信州は確かに恵まれていて、とてもありがたいことだと思います。これからこちらは厳しい冬がやってくるので、フキノトウが出る頃までは大人しく冬眠することにします(笑)四国の山にはどんなキノコが出るのか、いつかそちらの山も歩いてみたいですね。先週末、ちょと海に釣りに行っていたのでコメントが遅くなりました。返信Kさん、こんばんは。今回のは炊き込みご飯じゃなくて、大根おろし和えですよ(笑)でも、確かに写真を見ると大根おろしがご飯のようで炊き込みご飯にも見える(^_^;)新潟に行くとか言ってましたよね。車中泊予定とのことでしたが、どうでした?海もだいぶ寒くなってきたんじゃないかと思いますが、楽しめたでしょうか。思いこみで書き込んでしまいました。今回の海は楽しかったですよ。鯖に鯵にウミタナゴ等々でした。返信Kさん、再びこんばんは。いえいえ、全然気にしないで下さい。私もそういうことありますので(^_^)サバ、アジ、ウミタナゴなどなどですか。海はいろんなものが釣れるところも楽しいですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。・鍵の穴的ブログ・秋田の渓と山の恵み※相互リンクご希望の方は、info@sakanakokoro.comまでお気軽にご連絡下さい。(当ブログの内容にそぐわない場合はお断りする場合もあります。話はこちらからどうぞ。魚ココロあれば水ココロあり.。