餃子時間」本店は、サンフランシスコで数々の世界的IT企業が立ち並ぶSFデザインディストリクトに位置しています。その中心で活躍する外食企業ORGの創業者Kash氏は、中国西安から17歳で渡米し、レストラン業界で働きながらノウハウを身につけ独立。ミシュラン寿司店OMAKASEを含め数々のヒット店を生み出しています。中でも現地で人気のダンプリングタイムは毎日行列の繁盛店の一つです。色鮮やかな点心は彼の起源である西安の餃子がベースとなっています。インスタで火がつき、メディアで話題にダンプリングタイムで提供される点心は、その数の豊富さと色の鮮やかさで有名な西安餃子をベースにしています。アメリカの感覚でカラフルな野菜や飾り付けを施して仕上げられる点心たちは、地元の人々に視覚的にインパクトを与え、インスタグラム等で拡散され、人気となりました。目の前で手作りで仕上げられる本格的な小籠包や餃子をその場で鮮やかな色合いとともに食べられる、その楽しいコンセプトが評価され、サンフランシスコの多くのメディアに取り上げられ、今では定番の人気となっています。アメリカンクラフトビール&点心の新しい組み合わせハウスビールであるサンフランシスコのアンカークラフトビールなどアメリカ西海岸のビールを中心に常時6種類以上のビールを用意しています。中でも、港町サンフランシスコ発祥のアンカービールは、モルトの旨味がしっかりしていて、一般的なスッキリとしたアメリカンビールとは一味違います。のどごしにはキレがあり、深みもあるので、肉をメインとする点心によく合います。常設のアートインスタレーション店内には、サンフランシスコ在住のアーティスト、リア・ローゼンバーグ氏のアートインスタレーションが印象的に壁一面を覆っています。サンフランシスコ国際空港やサンフランシスコ現代美術館(SFMoMA)の壁面アート等で知られるローゼンバーグ氏のアートインスタレーションを常設展示しています。サンフランシスコの自由な空気感を独特な色使いで表現しています。Shigeta色とりどりの点心はすべて店内で手作りしています。お店の入口から見える点心ルームですべて手作りしています。サンフランシスコのレシピをベースに日本の食材を用い現地と同じ味を再現しています。点心以外にもジャージャー麺などのメニューもおすすめです。