28日4月のレッスン日だいぶ暖かくなってきました。パン作りにはぴったりの季節になってきましたね。4月のレッスン開催予定日は4日(木)10時、11日(木)10時、13日(土)10時、14日(日)11時、17日(水)10時、19時、20日(土)10時、21日(日)11時、15時です。上記以外でも大丈夫な日もありますので、お気軽にご相談くださいね♪(*4月5日~10日はお休みです)どうぞよろしくお願い申し上げます。電気オーブンでのフランスパン今日のバタールです。2本分仕込んだので、1本は発酵器で仕上げ発酵。1本は室温で発酵させました。2本目を焼くときに余熱が足りないのか、エッジの立ち上がりがイマイチ。粉の量は2本で300g、水65%、酵母0.3%です。2本まとめて焼くと手前の火どおりが・・・・・・オーブンに滑らせて入れるときにクッキングシートがくしゅっとなってちょっとパンが曲がってしまいました。1本焼きにしたほうがいいみたいですね。曲がっていますが、クープのバランスはとれた気がします。オーブンから取り出すと、ピキピキいい音~♪いつもは粉をふってからクープを入れるのですが、今回は粉はふりませんでした。オーブン内が汚れなくていいです。24日バゲットにカニ味噌?先ほど親戚の人が来て、昨日のフランスパン、パスタと一緒に食べたらおいしかったよ~♪と言われました^^お子さんが卵・乳製品アレルギーなので、フランスパンなら食べれるとのこと。今日も昨日から冷蔵庫に入れていたフランスパン生地を焼いてみました。ショップO.Sさんのステンレス板と銅板を使用していますが、天板よりもフラットなので、均一に火が通るみたいです。今日はタルトストーンもスチームも入れ忘れ・・・・・いつもは前もってスチームを稼動させておくのですが、生地を入れてから急いでスチーム入れました。そのせいか、エッジがイマイチめりっといかなかった。おなかすいたのでカニ味噌塗って食べました^^クリームチーズかバターと一緒に塗ったらもっとマイルドになってよさそうです。パンの味おいし~い!!和の食材も合います。手作りバゲットで卵サンド昨日夫が上海から帰ってきました。上海のお土産のお菓子は当たりハズレがあるので(クッキーはいいけどチョコがおいしくなかった~)お茶を買ってきてくれたのでよかったです。今日は家で例のごとくゆっくりしていて、花見に行こうか迷ってるうちに時間が過ぎ・・・・・・夫はパズドラやったり^^、屋根裏で電車の模型で遊んだり・・・・・ゲームは私、できないんですがパズドラ、けっこう面白いみたいですよ。電車とかでやってる人、見かけます。ゲームって脳の活性化にとてもいいと何かで読んだことがあります。私は私で、先ほどまたまたフランスパン焼いたのでランチに卵サンドにしてみました。冷凍庫にぎっちりたまったフランスパンは近所の親戚に。長すぎてはみ出そう・・・・・パン生地を昨日の夜こねて冷蔵庫で発酵させていて、外出から帰ってパン生地の状態を見たらあまり発酵している気配なし。仕方がないので室温で1時間弱くらい放置して成型⇒20度で40分発酵⇒焼成2箇所開いていないクープがありますが、けっこういいかげんでもビストロで焼くとエッジがたたないとかクープが開かないというのはないようです。今までの電気オーブンはなんだったんだろう・・・・・オーブンでこんなに違うんですね・・・・・パンと一緒にタルト型2個に水を入れたのと、スチームは5分しか入れませんでした。スチーム入れると温度が下がるのか?300度で焼かないとなかなか色がつきません。長すぎて両端がつかえて真ん中がつまっちゃったのかな?ちょっといびつ(^^ですがエッジもクープもぱかっと開きました。21日はるよこいバゲット粉200gで1本焼きしてみました。こい100%、水分65%です。国産粉は吸水が少ないので、このくらいの水分がやりやすい気がします。冷蔵発酵で何時間だったかな?昨日の夜仕込みました。ドライイーストの量は秤が壊れて測れなかったのでふたつまみほど。ベンチタイム20分くらいおいて室温で40分くらい仕上げ発酵です。ちなみに300度で28分くらい、途中までスチーム入れて焼きました。帯切れ・・・・・・この長さだと4本クープの方がいいのかな。20日はるよこいで・・・・・はるよこい100%のバタール焼いてみました。終わり・・・・・本格的に春になってきました最近週に一度、写真教室に行っています♪被写体が思い浮かばなかったので手持ちの化粧品を撮ってみました。デジタル一眼レフで撮影してから、フォトショップで加工。昼間自然光で撮るのがいいらしいのですが、曇りの日や夜間撮るには写真用のライトとレフ版が不可欠らしいです。レフ版は、文房具やさんで大き目のスチレンボードを買ってきて真ん中で切り、ちょっとだけ隙間をあけて貼り付けます。すると真ん中から折りたたむことができます。光をレフ版で反射させて、被写体の影になった部分を明るくします♪なーんて知ったかぶりですが・・・・・・さっそく、(まだ組み立ててないのですが)ライト購入してレフ版を作りました。「料理・スイーツの撮り方きほんBOOK」と「デジタル一眼レフ手軽できれいなテーブルフォトの撮り方教えます」もアマゾンで買いました。メッセージを入力してください。