葉ゴボウを使った料理3品です。★「男メシ」ブログはこちら☆タブレット端末があれば、お台所でお料理しながらレシピを簡単検索!【下準備】葉ゴボウを根、茎、葉の部分に分ける根しっかり土を洗い落とし、包丁の背でひげ根をこそげ取る。2本をそのまま3cm程度に斜めに薄切りにする。<きんぴら用>2本を半分にカットし、鍋に湯を沸かし、約3分茹でる。根に近いところが汚れているので、しっかりと洗う。3本を筋取りしておく。<きんぴら用>その他を鍋に入る程度にカットし、湯を沸かし約2分茹で筋取りしておく。<混ぜご飯用>葉さっと洗い、鍋に湯を沸かし、約1分茹でる。茹であがったら、水にさらす。<肉巻き用>、その他を細かくカットする。根、茎それぞれを3.4cm程度に斜め薄切りにする。フライパンを熱しゴマ油を加え、中火で根の部分を炒める。根の部分に火が通れば、茎を加え炒め、塩・醤油で味付け。調味液の水気がなくなれば、酒を加え蓋をして蒸す。仕上げにすりゴマを合わせ、完成。下茹でした葉ゴボウ茎の部分を5mm程度に輪切りにする。葉も同様にまとめて5mmにザク切り。ニンジン、ショウガをみじん切りにする。フライパンを熱し、豚肉を炒める。肉に8割火が通ったところでニンジン・ショウガを加え炒め、油が少なければゴマ油を加える。ショウガの香りが出てくれば、合わせ調味料を加え、中火にし、葉ゴボウ茎を加えて少し水気を飛ばす。ほとんど水気が飛んだところで葉ゴボウ葉部分を加え、完全に水気を飛ばす。炊きたてのご飯に5を混ぜ合わせ完成。豚肉を2枚広げ、下茹でし、水気を絞った葉ゴボウ葉を重ねる。手前に下茹でした葉ゴボウ根を置き、くるくる巻いていく。フライパンを熱し、肉巻きの綴じ目を下にしてフライパンで焼く(中火)。綴じ目がしっかり焼ければ、肉を転がし、全体に焼き色を付け、酒を加え蒸し焼きにする。カットし、お皿に盛りつけ、わさび醤油でどうぞ。