珈琲豆屋の店主による日記です。(0)久しぶりの料理です...写真を撮るのが邪魔くさくて「スローな家飯」がご無沙汰でした...ズッキーニが最盛期を迎えいっぱい採れてます。今日現在で未受粉果を除いても20本以上の収穫スーパーで1本198円のズッキーニを見るたびにニヤニヤしています。写真右の鍋はソルレオーネのトマトの水煮に塩糀を入れただけのトマトソースで早摘みの丸茄子を炊いたもの。ズッキーニは輪切りにします。ごつめ...厚みバラバラ...玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで水分を飛ばします。みじん切りにしたシイタケも加えます。ボールに豚挽肉と玉子・塩・胡椒・みじん切りにした生姜それに隠し味の?藤野さんの生醤油を入れしっかり練ります。最後にパン粉で固さを調整します。片栗粉を接着剤?にしてズッキーニで挟みます。ほとんどがうまくひっつきませんでした...片栗粉をいっぱい使ったものはうまくひっついていました。オリーブオイルを引いたフライパンにズッキーニを入れ蓋をして強めの弱火で火を入れていきます。焼き色が付いたらひっくり返します。ズッキーニは火が通ると柔らかくなるのでひっくり返すのに一苦労...トングともんじゃ焼きのコテを使いました...最後に黄金の出汁を入れ蒸し焼きに...水気がなくなれば出来上がり!!トマトソースを敷いたさらに並べて完成!!バジルの葉っぱを飾ればよかった......ズッキーニの厚みがバラバラだったので柔らかさもバラバラでしたが...やはりズッキーニと脂の相性はバッチリです!!トマトソースの酸味が口の中をサッパリさせてくれるので何個でも食べれそうです。店主の中では豚挽肉というのは...どうも『中華』というイメージなので...次は合挽きとちゃんとしたトマトソースで作ろう!!あっ!でもその前にラタトゥイユや...ニンニク・唐辛子・玉ねぎ・ズッキーニ・茄子は自家製が揃った。『丘の小道商店街』にある不比等珈琲専門の自家焙煎珈琲店の店主です。珈琲と食の多様性を守ります。