中に巻く野菜は、人参やおくらなどでもOKです。1いんげんは端をとり、あらかじめさっとゆがく。ひき肉は(1)を混ぜて下味をつける。2横綱油揚は長い方の1辺を残して端を切り落とす。手で丁寧に1枚に開き、熱湯をかけて油抜きをする。手前から巻いて縁を縫うようにつまようじでとめる。4鍋に(2)を煮立て、工程3のつまようじをさした側を下にして並べ、ふたをする。煮立ったら弱火で10分煮、裏返して10分煮る。5火を止めて粗熱がとれるまでおき、つまようじを抜いて好みの大きさに切り、器に持って煮汁をかける。