サインインサインイン新規登録ニュースニュースニュースリリースやキャンペーンに関するトピックスなどをご案内しています。商品マルコメの味噌のほか、液みそ、即席みそ汁、糀(こうじ)製品や大豆製品、業務用などの商品情報をご案内しています。閉じるレシピレシピ商品、料理ジャンル、旬の食材・定番食材など目的にあわせて味噌や糀を使ったレシピ、おすすめのレシピなどをご紹介します。簡単ちょい足しみそ汁マルコメグルメガイド人気レシピランキングギルトフリーレシピ山本ゆり早うまレシピ離乳食・幼児食レシピ閉じるコミュニティマルコメコミュニティ誰でも気軽に参加できるマルコメのコミュニティサイトです。コミュニティトップマルコメからのお知らせモニターキャンペーンやその他マルコメからのお知らせです。マルコメのレシピレシピの紹介や、レシピの募集などを行います。トークルーム食と健康に役立つ情報や季節の話題などをお届けします。イベントコミュニティで開催されたイベントレポートなどをお届けします。閉じるオンラインショップオンラインショップ定番の商品や店頭にてお買い求めできない商品をご用意。マルコメオンラインショップでは贈答品も取り扱っています。心と誇り、素晴らしさを再発見するWebマガジンです。発酵美食トップ閉じるお客様相談室お客様相談室お客様からのご意見・ご質問などを承り、商品の更なる開発・改善に活かしています。工場のご紹介Global閉じるホーム「伝統」と「あたらしさ」を兼ね備えたかねさのこだわりみそ明治8年創業の老舗みそメーカー「かねさ」は、美しい自然の残る青森の地で、ミネラル豊富な地下水を用いて素材にこだわった津軽みそを作っています。歴史と伝統を守った「品質」本位のみそを、全国のお客様にお届けします。智行かねさが作る「津軽みそ」とは?そもそも青森県のような寒い地域は、本来であればみそ作りに適していません。そのなかでも我々は製法にこだわり、この土地ならではの風味を活かしたみそ作りをしています。青森には海のものや山のものなどたくさんの食材があり、その食材にあう、適したみそが「津軽みそ」なんです。かねさのこだわりかねさのこだわりは、しっかりとした品質チェックや管理体制、メンテナンスでお客様にいつでも同じものを届けることです。創業時は木樽で作っていましたが、風味や味を均一にすることが困難でした。今は管理の行き届いた自社工場で品質のコントロールをし、かねさの味を保てていると思っています。時代が変わっても「同じ味」を。かねさが理想とするみそは創業時から変わっていません。我々のみその風味と味わいを、いかに損ねずにお客様に届けるか。どのご家庭にも慣れ親しんだ味というものがあると思います。このみそをおばあちゃんが使っていたからお母さんも、そして私もと言うように。我々がその味を変えてしまうとご家庭の味も変わってしまう。いったことにならないようにお客様と一緒にその味を守っていきたいですね。顆粒みその商品化までの道のりみそを乾燥して粉末にするといった発想は昭和30年代からあり、試作品はありましたが、他社の商品も含め、品質的に満足できるものではありませんでした。40年代になりコーヒーメーカーなどが顆粒の製品を発売したことをきっかけに「それならばみそも」という形で顆粒化の開発を進めました。色々な製法を試しましたが、風味を損なってしまう原因である熱をなるべく加えず、真空の中で顆粒にするという方法を編み出し、商品化につなげました。※かねさは昭和53年に製品「フリーズドライみそ汁」を商品化。昭和56年に顆粒みその製造法として初めて特許を取得。以降、製造の効率化など改良をおこない、2度の特許を取得している。生みそでなく、顆粒であることの利点は何と言っても使いやすさです。和食だけでなくさまざまな料理にも使えます。パンに、お菓子に、サラダの上にかけてもいい。顆粒みそで料理の幅は広がると思います。長期保存も可能で、なおかつパッケージを缶にすることによって狭いスペースでも置けるようにしました。備蓄用にも優れています。「生みそにとって変わるもの」。開発当初から目標にしていることです。日本でもまだまだ認知度が低い。海外も含め、今後もお客様に顆粒みその便利さを提供し、納得していただけるようアピールしていきたいですね。(津軽三年味噌)・醤油の醸造に着手。1,000トンに増産。