箱を開けてみると、5種類のもみじまんじゅうが2個ずつ入っていました。こしあん、つぶあん、抹茶あん、カスタードクリーム、チョコレート。ふふふ、嬉しくなっちゃいますねえ。こんなに種類があったんですね。形はくっきり紅葉です。ひとつ、かぶりつきましたところ、外側のカステラが柔らかい。ためを想像していたので、そのソフトな感触に驚きました。添付のしおりによると、新鮮な卵をたっぷり使って、焼き型の中でしっかりふくらむよう、あんとのバランスを考えて焼き上げているそうです。そのあんも、カステラとマッチしてほどよい甘さ。中のあんやクリームがまたいい季節によって期間限定の味も登場するようですが、とりあえずはこの5種類が藤い屋さんの定番なんでしょうか。こしあんは北海道産の小豆の皮をむいて炊き、裏ごしして雑味を取り除いているとのこと。皮をむき過ぎると風味や味わいが損なわれるので、あんの色が藤色になるぐらいが基準だそうです。確かに、小豆色というより淡い藤色をしていますね。甘すぎず上品な味わいです。つぶあんは小豆の皮の口当たりが大事なので、煮えむらがおきないように注意し、なおかつカステラとの調和を考えて栗のペーストを少し混ぜているそうです。小豆だけでは出せないまろやかな粒餡です。こしあんに上質な抹茶を加えて作られている抹茶あんは、色もほんのり緑色。抹茶の風味もしっかり感じられます。カスタードクリームは、ふわふわカステラと相性ばっちり。お饅頭ではありますが洋菓子のような佇まいです。かためのカスタードがカステラとしっとりとなじみます。