昨日は、ブログにはあげていませんが、夕飯に天ぷらを頂きました。水沢うどんの名店の清水屋さんで頂いたように舞茸の香りはしましたが、揚げ方が少しカラッと感が足りなかったですが、家庭で作る天ぷらとしては満足できる味わいでした。今回は昨日食べた舞茸が残ってしまいましたので、炊き込みご飯を作ることにしました。白ご飯も美味しいのですが、たまには味を変えてご飯を楽しんでみては如何ですか。今回は、「non・noお料理基本大百科」のレシピを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。油揚げに熱湯をかけて油抜きをしてから、半分に切り細切りにした。人参は皮を剥いてから、千切りにして、舞茸は食べやすいサイズに手で切り分けた。米を研いでから、調味料を加えて、水を釜の2合の目盛り線に来るまで加えた。具材を加えて、混ぜてから、ご飯を白米と同じように炊いたら完成。感想☆3まず口に近づけると舞茸の香りがします。薄く味がついた感じですが、人参かみりんの甘みがほんのりします。油揚げを入れているせいかお米は油でコーティングされて、少しパラパラしてました。白ご飯だけでなく、時には炊き込みご飯も味が変わって楽しめました。炊き込みご飯に加えて、作り置きしておいたアジの南蛮漬けと大根とオクラのお味噌汁でヘルシーな食卓でした。栄養さて、この炊き込みご飯の栄養面はどうでしょうか。お米の主な栄養素といえば炭水化物ですね。体を活動させるためのエネルギーとなる栄養素で、足りなくなると疲労感や脱力感が襲ってきますし、体重の減少にも繋がります。一方で過剰に摂取すると体内で脂肪に変わり、肥満の原因となりますね。ちなみに、30~49歳までの男性は、日本人の食事摂取基準では、50~65%のエネルギーを炭水化物から摂るように目標量として設定されています。お米(水稲めし)100gのエネルギーは168Kcalで、成人男性の消費エネルギーは、平均で2000kcalなので、お米だけで満たすとなると、600g食べると約50%のエネルギーを炭水化物から得られることになりますね。ところで、米1合は約150gなので、600gは4合です。これは現実的な数字ではないですね。私の場合は朝は抜くことが多いので、昼と夜それぞれ半合ずつ、計1合と言うことで、足りていない計算です。芋などの野菜にも炭水化物が含まれているので、そこからも摂取しているのでしょう。人参は、食物繊維やβ-カロテンが豊富に含まれている食材です。食物繊維は、消化速度の抑制、血糖値の急上昇防止、腸の蠕動運動の促進、腸内環境の整備他様々な効能が知られています。β-カロテンはカロテノイドの一種であるので、抗酸化作用を示しプロビタミンAとして、免疫力アップ、風邪予防や皮膚、髪の毛、爪などの細胞を活性化させてくれる働くことが知られています。ここでメインの食材として取り上げた舞茸はどうでしょうか。きのこ類の一般的な栄養成分は野菜と似て、ビタミン類、ミネラル、食物繊維が豊富です。......また、体の免疫力を高めてがんの増殖抑制にも効果がある成分としてβ-グルカンなどの多糖類も豊富に含まれています。食物繊維やビタミン類が豊富なのは確かに野菜と似ていますね。ミネラルについてですが、舞茸(生)100gにはカリウムが230mg含まれており、30~49歳までの男性が1日に求められる目安量の約13分の1になります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。検索:人気の記事まだデータがありません。キーを押して検索します。