今日は冬至といって、一年で一番夜が長い日です。昔から冬至にはカボチャを食べてユズ湯に入る風習があります。給食ではかぼちゃの入ったほうとうを準備したので、ぜひ家でユズ湯に入り、良い運を呼び込みましょう。今年の給食もあと2回。今日はひと足早いクリスマスメニューです。デザートまで手作りで作るため、給食室は朝から大忙しでした。大人のチョコケーキ、小さめですが、喜んでもらえたようです。残ったチョコでおまけを作り、各クラスに配りました。かわいい仕上がりは、調理師さんの粋なはからいです。韓国料理の「クッパ」は、スープとご飯を組み合わせた雑炊のような料理です。韓国では汁物にご飯を入れて食べる習慣があり、クッパもその1つです。日本でも焼き肉屋さん等で食べられることが多く、広く知られています。長ねぎ(新潟)、しょうが(高知)、じゃが芋・玉ねぎ(北海道)小松菜(埼玉)、にんじん・白菜・大根(東京)、鶏肉(青森)たまご(青森)≪今日のひとことメモ≫つくねは、こねて丸める意味の動詞つくねるに由来される料理です。タレを絡めてどんぶりにしました。ご飯と一緒にいただきましょう。≪主な食材の産地≫しょうが(高知)、大根(神奈川)、にんじん(千葉)、ごぼう(青森)さといも(埼玉)、玉ねぎ(北海道)、小松菜(東京)、さば(長崎)≪今日のひとことメモ≫サバやサンマなどの青魚と呼ばれる魚には、脳を活性化するといわれるEPAやDHAが含まれています。脂がのっている今の時期は特に豊富です。魚の栄養をしっかりとって勉強がはかどるように体を整えましょう。乳製品の代表格ともいえるヨーグルト。腸の中の悪い菌が繁殖するのを抑えて免疫力を高め、ビフィズス菌という良い菌を増やして腸の環境を整える働きをします。今日の蒸しパンには小麦粉の代わりに米粉を使ってモチモチとした食感を出しています。食料自給率が39%と低い日本で、お米の自給率は96%です。お米の新しい使い方が見つかることで、日本の農業が活性化されるといいですね。肉類に含まれるたんぱく質は、筋肉や血液、皮膚などを作る成分となり、人間の体には欠かせない栄養素です。鶏肉は、他の肉類に比べ消化が良いのでカゼや胃腸炎がはやる今の時期、弱った体にも優しい食材です。≪主な食材の産地≫にんじん(千葉)、玉ねぎ(北海道)、ピーマン・しょうが(高知)きゃべつ(神奈川)、にんにく(青森)、じゃがいも(長崎)セロリ(静岡)、白菜(茨城)、たまご(秋田)、鶏肉(岩手)鶏ガラ(青森)、ベーコン・ウィンナー(茨城・群馬・千葉)≪今日のひとことメモ≫フランスの家庭料理で火にかけた鍋を意味するポトフは、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋などの野菜と肉類を煮込んだ料理です。素材の旨味が出た優しいスープです。生姜(高知)、ねぎ(秋田)、にんにく(青森)、小松菜(埼玉)にんじん(千葉)、白菜(茨城)、大根(神奈川)、玉ねぎ(北海道)本さわら(東シナ海)、紅マドンナ(愛媛)、鶏肉(青森・岩手)≪今日のひとことメモ≫みぞれ汁だんだんと寒さが増してきました。あとひと月もすると東京でも雪が降る季節を迎えます。今日はおろした大根をみぞれに見立てたみぞれ汁です。本物とは違って、体が温まりますよ。≪主な食材の産地≫にんじん・長ネギ(東京)、もやし(山梨)、にら(高知)豚肉(大分)たまご(秋田)≪今日のひとことメモ≫チャーハン東山中学校のチャーハンは、きちんと炒めて作っています。チャーハンだから当たり前と思うかもしれませんが、600人分を作るには大きな釜でも一度ではできません。120人分ずつを一気に強火で炒めてパラパラに仕上げます。難しく、技のいる調理です。細長いパンにウィンナーを挟み、ケチャップをかけて食べるホットドックは、形が犬のダックスフントに似ていることから名づけられたそうです。今日は、ウィンナーをカレーソースに変えたカレードックです。忙しくても食べやすい形ですね。今日のおでんには、目黒で収穫された大根が使われています。農地が少ない目黒区で育った野菜はとても貴重ですが、今日は東山中だけで50kgの大根を提供していただきました。東山小や烏森小でも同じ生産者の大根で今日の給食が作られています。大切な大根を味わって食べてください。≪主な食材の産地≫にんにく(青森)、しょうが(高知)、玉ねぎ(北海道)、セロリ(静岡)さつまいも(千葉)、にんじん・きゃべつ(東京)、豚肉(青森・宮崎)≪今日のひとことメモ≫さつまいもには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは、熱に弱い栄養ですが、さつまいもの場合は、でんぷんが守ってくれるので、加熱しても栄養が失われません。カゼ予防にもなるので、しっかり食べましょう。≪主な食材の産地≫じゃがいも・玉ねぎ(北海道)、小松菜(埼玉)、白菜(長野)にんじん(千葉)、たまご(秋田)、ひじき(鹿児島)、豚肉(青森)≪今日のひとことメモ≫コロッケの具材を竹輪にはさんで揚げたフライです。大砲の形に似ているので大砲フライと名付けました。大きなままだと食べづらいので半分に切って食べやすくなっています。