お鍋の出汁のつくり方こんにちはゲストさん。ベーシックなお鍋(寄せ鍋?)をつくろうと思うのですが、出汁のつくり方が分かりません。ここまで基本的なことはどこにも書いていなくて困っています。市販の出汁は塩分が高そうなので、自分でつくれる出汁を教えて下さい。色んな味の出汁を教えて頂けると助かります。04:15:05通報するQNo.4440458sonhorie暇なときに回答ください質問者が選んだベストアンサーはじめまして!一口に《寄せ鍋》といっても色々な種類の出汁の取り方がありますが、簡単かつシンプルなものを!土鍋に水を張り沸騰したら一度火を止め、1分ほどさましてから、きれいな布(サラシなど)で拭いた出汁昆布を入れ、蓋をして1時間寝かせます。火をつけ、塩、酒、醤油で好みの味加減をつけます。後から白菜や豆腐から水が出るので気持ち強目に味付けした方が無難でしょう。味付けが出来たら白菜の芯や火の通りにくい食材から鍋に入れましょう。肉や魚を入れる時は先にザルで湯引きをしてから煮立つ直前の鍋に入れましょう。薬味にアサツキや一味、七味、ゆず胡椒などを好みでお使い下さい。回答(4)ANo.4nanapieすみません。火をつける前に、出汁昆布は引き上げて下さいね。こんにちは、質問させていただきます。先日おうどん屋さんの亭主と話しておりましたら、「だし」は朝5...味噌汁の作り方。味噌の量・だしの量の感覚がつかめません。現在ドイツの内陸部に住んでいます。料理大好き中年男です。ここ6年ぐらい自炊しています。料理初心者なためよくわかりません。ネットで調...薄味の料理が不味い、泥臭い。料理初心者なので教えてください。Reserved.掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。