こしょうとは2020-02-19■anond:20200219101557私たちは、日頃、サラダとドレッシングの原材料について意識しているだろうか?サラダの材料は、野菜である。グーグルで検索すると、サラダ油の材料は、野菜である。菜種油を始めとして植物が原材料だ。検索すると、ドレッシングの材料には、酢・油・塩こしょうで作られており、サラダ油が含まれている。お酢の原料も、穀物酢やリンゴ酢のように、植物を原料にしている。一般的に日本では、サラダには、ドレッシングを掛ける。私たちは、野菜(サラダ)に野菜(油と酢)をかけて食しているのだ。11:452019-11-21■anond:201911211547581マカロニグラタンの下ごしらえ用意するメインの材料は、マカロニ、パスタソース、鶏もも肉、玉ねぎ、椎茸で、バター、小麦粉、塩、こしょうも使用します。※椎茸はなしでも作れますが、入っていた方が食感と香りがよいので、ぜひ入れて作ってみてください。鶏肉等の代用については下記補足に。椎茸は軸を切り落として2~3mm幅に、玉ねぎも同じく2~3mm幅に切ります。マカロニは鍋にお湯を沸かしてティースプーン1杯ほどの塩(分量外)を加え、袋の表示時間通りにゆでてざる上げしておきます。※鶏肉は炊き込みご飯用1cm角ほどのカット済みのもの買えればそれでOKです。自分で切る場合も1cm角を目安にしてください。※ゆで上げたマカロニは、好みで少量の油をまぶしておいても。後工程でくっつかずに混ぜやすくなります(油なしの場合でも後工程で良くほぐせば大丈夫です)2ホワイトソースの作り方/とろみづけフライパンに小さじ1の油を入れて弱めの中火で熱し、鶏肉を入れて箸でほぐしながら炒めます。玉ねぎを入れる前に塩ひとつまみ、こしょう少々(各分量外)で下味をつけます。鶏肉だけで1分ほど炒め、続けて玉ねぎを加え、さらに1分半ほど炒めます。玉ねぎにも透明感が出てくるまで炒めましょう。椎茸を加えて、さらに1分ほど、椎茸がくたっとするまで炒めたら火を止めます。小麦粉大さじ2をフライパン全体にふりかけるように入れ、バター5gほども加え、炒めた具材とともに、フライパンの中でそのままホワイトソースを作っていきます。小麦粉とバターを加えたら弱火にかけ、箸で混ぜながら、具材に小麦粉をなじませます。30~45秒ほど弱火にかけるのですが、フライパンについた粉も具材にからませつつ、白っぽい色合いがなくなるまで火にかけます。なればパスタソース400mlのおよそ1/3量をそそぎ入れます。※パスタソースは3回に分けて投入します。することで、ダマになりにくく、きれいなホワイトソースに仕上がると思います。火を少し強め、箸で全体を常にやさしく混ぜながら、具材とパスタソースをなじませます。具材に絡んでいた小麦粉とパスタソースが次第に混ざりあって、全体的にとろみがついてきます。湯気が立って沸く直前くらいまで火にかけてOKです。続けて、また400mlの1/3量のパスタソースを足し入れます。同じように混ぜながら火にかけ、湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りのパスタソースを加え、同じことを繰り返します。最後のパスタソースを加えて混ぜながら火にかけ、とろみも出て、ホワイトソースが沸いてくれば弱火にして7~8分ほど火にかけます。弱火で煮る間はゴムヘラやスプーンなどを使い、フライパンの底や淵を混ぜながら、7~8分後に下の写真のように"フライパンにさっと線を引いたときに、底面が一瞬きれいに見えるタイミング"までとろみを強くします。なれば火を止め、塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調えます。ゆでておいたマカロニを入れ、ほぐし混ぜればグラタンのホワイトソースの出来上がりです。3マカロニグラタンの仕上げフタを半分まではがし、彩り七味付き粉末スープの袋を取り出す。粉末スープを先に入れ、熱湯をあげの上から内側の線までゆっくり注ぐ。フタをして5分後、かるくかき混ぜる。最後に彩り七味をかけて出来上がり。手作りアイスクリームの作り方でした。シンプルな味であることは間違いなし。07:412019-11-05■お肉屋さんでハムを買うというライフハック「お肉屋さんで肉を買うというライフハック」https://note.mu/reitanaka/n/n07c9f0c26ef5これにインスパイアされた。町のお肉屋さんで「ハム」を買うのにハマっている。元記事にあるような夫婦でやってる個人店には置いてないかもしれない。自分が住んでる町には個人店というには大きいけど大型店とは言えない程度の大きさ肉屋がある。肉屋の見習いっぽい若い男の子とレジにはパートのおばちゃんがいるぐらいの規模と言えば想像がつくだろうか。このお店には自家製の「ハム」が数種類置いてある。スーパーでよく見るロースハム。真空パックの加工ハムと一緒なはずなのに、ハムが筒状になって置いてあるだけで美味しそうに見えてしまう。スライスされたものが用意されているので、お店の人に「ロースハム4枚」と言えばそれだけもらえる。料金はグラム単位で計算してくれる。この他にもピーマンとパプリカのみじん切りがまばらに混ざったカラフルで見た目も美味しそうなハム黒こしょうが入って少し固めでサラミみたいなハム。ニンニクが混ざって香りがガツンとくるハム。サンドイッチに挟みやすそうな極薄スライスハムなど。どれも個性のあるハムばかりで目移りしてしまう。この中から気になった3種類を4枚ぐらい買う。お気に入りがあれば5枚でも6枚でも良い。4枚ずつ買えば全部で12枚、値段は500円しないぐらいだっけかな?家に帰ってこれをつまみながらビールを飲む。ハムは丸形なのでいつも4等分して扇状に切る。ハムなので味はしっかりついているのでこれぐらいの大きさで十分。全部食べきれないので、半分は残してまた翌日にビールを飲みながら食べる。250円で美味しいハムをつまみながらビールが飲めるなんて幸せだ。汗ってお水?お水と違って舐めたらしょっぱいんだよ涙と一緒だねそうそう!賢い!こしょうが入ってるんだっけ?爆笑してしまい娘は怒って泣いた。12:072019-03-11■ローソンの冷凍鍋うますぎ(※ステマです)味付けホルモン(通称:ローホル)安いのに旨くて満足度高い。味付けが濃いので、豆腐やキャベツを入れるといいらしい。自分はIHコンロなので、ローホルをフライパンに打ち込んで解凍されてきた所にキャベツと鷹の爪(輪切り)を入れて炒めてホルモンキャベツ炒めにしてる。ネット調べるとIHコンロでもいけるらしいけど、それで焼き切れたりしたら嫌だから(汚れる+楽しみのローホルが台無しになる)ので安全には安全を重ねている。チゲ鍋(うどん入)これも相当満足度高い。うどん入りなので上のホルモンより高い。自分は辛さ好きでLEEの30倍とか日常的に食べているんだけど、それでも「お、しっかりと辛いな」という辛さを感じる。物足りないので花椒を入れてシビ辛にするか、一味を更に入れる。餃子、鶏団子が入っていて野菜もそこそこ入っている。ここに白菜とかキムチを入れて野菜マシマシにして食べると最高。これはIHコンロでも調理可能。コク旨仕立てのちゃんぽん具材が多くて最高に満足度高い。テーブルこしょうを買っておけよ。ちゃんぽんにはホワイトペッパーだ。これもチゲ鍋うどんと同じく白菜を入れたりしてもいいんだけど、個人的にはスープが上手いので中華麺を一玉茹でておいて、替え玉のように麺がきれたら打ち込むのがいい。味がうすいかな?ってなったらほんだしでも入れておけ。あれば鰹節のほうがいいぞ。09:122018-09-30■鶏のもも肉が安かったので夕ご飯用に買って、さあどう調理しようかとレシピを検索してたら、とある料理研究家のブログに載っていたレシピの作り方のところで・鶏肉はひと口大に切って塩こしょうを少々(ほんま少々でいいです)をふり、小麦粉を薄くまぶす。・玉ねぎは薄切り、しめじは石突きをとり、蘇我氏は勢力を持つ。あって、蘇我氏が気になって料理が決まらない。12:432018-09-24■父がチャーハンの作り方を教えてくれた話。久しぶりに日記を書く。僕の父がチャーハンの作り方を教えてくれた。鉄製のフライパンでチャーハンをひっくり返していた。ひっくり返すスピードが速い。本当にすごいと思った。僕なんか全然ひっくり返せない。1回失敗してしまったことがある。父は素早くひっくり返していた。僕にもいいひっくり返す方法を教えてくれた。今度は素材についても教えてくれた。僕は醤油をいっぱいかける派だが、父は少ししか書けなかった。食べてみると本当においしい。塩こしょうの味もよく効いていた。健診にもあまり行かない。周りの人からは勧められているのだが。お酒をよく飲むので心配だ。本当に本当に長生きして欲しいなぁと思った。17:452018-07-09■妻が賞味期限を守らない納豆とか卵は大丈夫。我が家に新品面して置かれている味塩こしょうの賞味期限が2014年だった。私はファーオ!と叫んで妻にいった。「大丈夫かなと思って」ケラケラ笑いながらいった。私は台所の下にあるラー油、塩、こしょう等々の賞味期限を調べた。確かに今までなんともなかったけども......。増田達も家にある調味料の賞味期限見たほうがいいぞ。今はいいけど、子供が出来る前に直させないと。11:122018-06-10■anond:20180609214605今作って食ってるけど、うまいのでここにぶら下げる。粒(鍋の中でふやかしておく)水適量(ご飯がかぶるくらい)これを軽く煮て、火を止める間際に以下を加える。数枚を細かくちぎるコーレーグース(タイっぽくしたかった、冷蔵庫にあった)黒こしょう軽く一振りドライトマトと水煮に含まれる塩分、うまみで味付け不要。鶏ささみ水煮はマヨネーズであえればパンにも合うし、サラダにトッピングしても良いし、常備してる。山ごはんや非常食としても優秀に思える。バジルとかコーレーグースは「おまけ」だけど、満足度が増す。http://amzn.asia/akLMOfBたまたまある材料で何を作るかのヒントになる(今見たら、廃刊のようで残念)。缶詰料理の本もいろいろ出ているので、そういうのも楽で良い(毎食缶詰はさすがに飽きるし、健康に悪いが)。reduction野菜と菌類をブレンダーでみじん切り。牛乳とバルサミコ酢を加え煮詰める。doughレバーをボウルに入れてぶっ潰す。ボウルによく冷えたreduction、ミンチ肉、溶き卵、胡椒、食塩を加え、捏ねる。生地を手ですくい取り、打ちつけるようにして、パンチングストレーナーに移す。bakingローリエを散らして、アルミ箔で覆う。