いる韓国料理の記録です。自宅で自作スンドゥブチゲ。釜山に行った際に、旧「チャムナム家」のご夫婦を訪ねたところ、お土産としてコチュカル(粉唐辛子)をたくさん頂きました。思いついたのがスンドゥブチゲ(柔らかい豆腐のチゲ)でした。スーパーに行ったところ、ちょうどおぼろ豆腐が半額になっており、これ幸いと2つほど買ってきて、大きな鍋で作った次第です。豚バラ肉を炒めて、みじん切りニンニクと、おろしショウガ、もらった粉唐辛子と、セウジョッ(アミの塩辛)を加えます。今回は前日作ったプゴクク(干ダラのスープ)が余っていたので流用。そこに生のアサリを加えて、口が開くまで煮込んでいきます。味付けにはセウジョッを用い、少量の塩と醤油で調節しました。してきたところにおぼろ豆腐を加え、火が通ったら生卵。ゴマ油をさっとかけまわし、刻みネギを振ったら出来上がりです。上の写真はわざわざトゥッペギ(チゲ用の器)に移して撮った写真。火が通りすぎてブクブクになり、スープがやや濁ったのは内緒。それでも食べてみると、なかなかに美味しいスンドゥブチゲでした。豆腐の柔らかさ、滑らかさは失われたもののスープはより美味に。作って食べるチゲでも、煮込めばやっぱり美味しいんですね。韓国の家庭でも残ったチゲに材料を足して新しいチゲを作る、なんて話を聞きますが、なるほどなと改めて実感しました。ちなみにこちらは年末の訪韓時、最後に空港で食べたスンドゥブチゲ。料理を頑張ろうというのが2007年の目標です。-ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。