カテゴリHome過去の記事一覧かやぶきの宿News201922Aprヤマメの甘露煮を作りました。かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko本日は、すぎの子名物、ヤマメの甘露煮を作りました。これは、一度焼いてから、魚の形を整え、それから鍋に並べていき、秘伝のタレで煮込みます。2時間ほど煮込み、一晩寝かせますので、1日がかりの料理になります。頭からしっぽまですべて食べられるように柔らかくなっております。ヤマメを煮込んでいるときは、...201912Aprヤツガシラ・サトイモ作りかやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko畑の中に保存しておいた、ヤツガシラとサトイモを掘り出し、畑を耕してから、種芋を均等に置いていきます。毎年、この時期になると作っております。畑を耕していると、どこからやってくるのか、野鳥たちが集まってきます。畑の中にいる小さな虫が欲しいのだと思います。見ているだけで楽しくなってきますね。...201905Apr天気が良いので岩茸の下処理をおこないました。かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko今日は、とても暖かい日になりましたので、岩茸の下処理をおこないました。遠くの桜を見ながら、岩茸を洗っていると、モズ、シジュウカラ、ツグミ、ツバメなどがしきりに鳴いておりました。いろいろな鳥の声がすると、こちらまで楽しくなってきますね。モズも子育てをしているみたいで、親鳥が飛んでくると、いっせいに鳴い...201928Mar岩茸の下処理をしました。かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko岩茸の下処理をおこないました。ぬるま湯でもみ洗いしてから、専用のブラシでこすって汚れを落としていきます。綺麗になった岩茸は、こんな感じでございます。私は、慣れているので、この汚れを落とす作業は、簡単になっております。こちらは、岩場に付いている面になります。やってみると、お魚みたい...201921Mar岩魚を焼きましたかやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko今日は、岩魚を焼きました。これは、岩魚の骨酒に使用する魚となります。約1時間30分くらいかけて、とろ火でじっくりと焼いていきます。これに熱々の酒を注ぐと、とても香りの良いお酒となります。宿で使用しているお酒は、武甲になります。この岩魚にあっております。近づいて撮影するとこんな感...201924Feb今日のハチちゃんかやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko私が、犬小屋に近づくと、こんな感じで、何かをおねだりしております。散歩、おやつのどちらかだろう。暖かい日が続いたので、ハチも調子が良いと思います。このあと、何もしないでいたら、座り込んでいました。Reserved.rsstwitterfacebook。