作り方1、ヘチマは皮を薄くむき、5mm幅のいちょう切りにする。沸騰した湯でゆで冷ます。エンサイは、葉と茎に分け、それぞれさっと茹でて冷水にとったら、水分を絞り3cmの長さに切る。2、辛子明太子はほぐしAの調味料をと合わせ混ぜる。3、ボウルに1を入れ2を加えて和える。80g4日間じっくり味付けし、旨みのある辛さに仕上げました。※重量調整のため、切った明太子を使用しています。455gマイルドな味わいのオヒブランカ種をベースに、味・香りがよいアルベキーナ種の早摘みオリーブをブレンド。コールドプレスで搾油しフルーティーに仕上げました。マイスターインストラクターの資格を持つ料理研究家。ソムリエプロ、ベジフルビューティセルフアドバイザー、アスリートフードマイスター3級、アンチエイジングプランナー。簡単だけどおいしく、彩りのきれいな料理が好評。県産食材を使った料理や、パン、お菓子が得意。料理だけでなく、盛り付け、包み方なども工夫し、日々の料理に取り入れられるアイディアが支持されている。SAYAKA沖縄の風景や日常を趣味で撮り始める。現在フリーカメラマンとして活動中。