止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~昨年も冬に登場していた「しょうがラーメン」が、より洗練度を上げて今年も登場した「ラーメンROOTS」さんです。塩か醤油から選べて、麺も細麺or太麺という、4つのバリエーションが自在に選択出来ます。オレがチホーになり掛かっている自覚は確かにある。これは全力で否定しない。その他の載せモノとかは、標準の醤油ラーメンに準じているみたいです。オーダーを受けてから、おろし金でショリショリとおろし立てです。前シーズンでは業務用の生姜でしたが、今年は生のおろし立てがあしらわれます。風味と辛味のインパクトは桁違いで、しかも生姜汁もタップリだから、ちょっとおろし生姜がホワホワっと素早くスープに馴染み溶けます。ともすると生姜テイストに支配され兼ねないので、慌てておろし生姜の反対側も探ります。チー油の油膜の下には、澄んだ清湯鶏出汁スープ。豊かな旨味に割とキリリと利かされた醤油味が分かります。刻みネギがモサッとばかりに盛られるビジュアルは、ROOTSさんではお馴染みのスタイル。ロースチャーシューはスープで温められると、ホロッホロに崩れてしまう柔らかさ。半熟味玉はデフォで組まれます。生姜テイストがキリリと利いていますので、この半熟卵黄で口直し効果は絶大です。細麺は羽田製麺の全粒粉ブレンド。切り歯24番で1分で茹で上がります。茹で上げに際しては勘に頼らず、タイマーで完璧に管理しています。小鍋で温められたスープを丼に注ぐのは茹で上がり15秒前。一連のオペレーションが流れるように見物できるカウンター席は至高です(〃∇〃)ツルッとした麺肌の滑らかさに、噛み切った刹那に鼻腔に感じられる小麦粉の香り。食べ進めて行くと、いつしかジンワリと発汗してきて、お店を後にしても暫くは躰ホッカホカでしたヽ(*’-^*)。「ラーメンROOTS」さんでは、今年も年越し営業を行うそうです。12月31日は23時から翌2時まで営業です。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。