活火山」当店の自慢は絶妙な焼き加減で仕上げた柔らかな肉質と香ばしさをお楽しみください。脂の乗った部位を程よい硬さに焼き上げた自慢の逸品。出来立ての熱々の状態でお召し上がりください!一般的なレバーによくみられる生臭さは一切なし!ごま油と合わせるとさらに絶品!鳥取県米子市にある5つの養鶏場でのみ飼育を許された、貴重な大山どり。それが「匠の大山鶏」です。上質・万能な鶏肉です。自慢の味を作り出します。その美味しい効果をご紹介!上質な身の中心からじんわりと温められることで、柔らかさと程よい食感が絶妙に共存!柔らかいその身は、噛めば噛むほどに肉の旨味が溢れ出して、食欲をどんどん駆り立てます!冷凍肉を使用しない当店では、旨味をたっぷり蓄えた上質な脂が表面に溢れ出します。余分な脂が網で落とされることにより、より上質な脂の旨味だけがその身に宿り、さらに美味しくアッサリとした味わいに!生の状態でも鶏の臭みは一切ない、朝引きの新鮮な大山どりを、鶏油(チーユ)で焼き上げます。大山どりが鶏油(チーユ)に包み込まれるため、鶏本来の旨みにさらに香ばしさがくわ割り、独特の美味しさを醸し出します。katsukazan.。