マツフジ」のブログです。Entries閉店のお知らせ・・・7/17に変更致しました。武鈴子先生が和食・薬膳の本を出されました。薬膳の視点(陰陽五行論)で読み解いている本です。江戸時代初期に著された『和歌食物本草』です。和歌という形式でリズミカルに詠まれています。食べ物の大切さを日本人になじみやすい和歌というスタイルで語り継ごうとしたのです。なんと粋で風流なことでしょう。私は図書館でこの本に出合ったとき、感動と興奮で心震える思いでした。日本の食は、ここ三〇年で激変しました。一年を通じて同じ食材が店頭に並び、日本にいながら世界各国の料理が味わえます。生産者と消費者のつながりも失われ、私たちが口にするものが、どのようにして作られるのか、実感を持って理解することができなくなりました。食べ物ではなく、もはや工業製品と同じです。私たちの体は、すべて食べ物によって育まれています。髪の毛一本一本も、皮膚や爪を作るものすべて、毎日口にしている食べ物です。いま一度、食べ物が体の薬であるということを認識しなければならないと思います。私たちの心と体を育む食。そこに気づくことが真の食育ではないかと私は思います。人参は朝夕食し益ぞある五臓補うものと知るべし・・人参は五臓の働きを活発にして元気づける。[日販MARCより]5・7・5のリズムで詠んで身に付く医食同源。薬膳の視点で読み解く。薬膳の視点で読み解く。1937年鹿児島県生まれ。勤務し、成人病と食生活の臨床研究と指導に従事。この間の長い経験から《食は薬なり》を実感し食養の研究に入る。’86年中国医学の一分野としての「薬膳」の研究のため訪中。師事、日本の気候風土に合った薬膳理論を学ぶ。日本に暮らす私たちに必要なのは、『和食・薬膳』です。