2014年12月27日クリスマスケーキ第二弾は阪急うめだ本店と大阪屈指パティスリー「ルシェルシェ」さんがコラボした究極のチョコレートケーキを堪能しました!スイーツレポーターちひろです。訪問いただきありがとうございます。フランス菓子をベースにオリジナリティ溢れるスイーツを提供しファンを虜にするパティスリールシェルシェさん。ショコラ」をレポートいたします。このクリスマスケーキで使用しているクーベルチュールチョコレートは、オリジナルビーンズさんの4種類。Bar(カカオ豆から板チョコまでを自社生産する)のメーカー(オリジナルビーンズ)を選定し、そのクーベルチュールチョコレートを元にパティシエがクリスマスケーキにしたてるコンセプトで産まれた逸品です。このクリスマスケーキは、阪急うめだ本店のみの販売(予約要)で、パティスリールシェルシェさんだけでなく、パティスリーショコラトリーオーディーネールさん、パティスリーラヴィルリエさん、ティカールバイカカオマスさん、レ・グーテさん、ラヴィニューさん、パティスリーエスさん、アシッドラシーヌさん、パティスリーラトリエドゥマッサさん、パティスリーケ・モンテベロさん、むしやしないさん、パティスリーシュエットさんが出品されました。阪急うめだ本店のクリスマスケーキカタログはこちらから。そうそうたるブランドの中からなぜルシェルシェさんのクリスマスケーキをチョイスしたのか?それは、今回指定されたオリジナルビーンズの4種類のクーベルチュールチョコレートをすべて使ったチョコレートケーキだったからです。ちなみに、オリジナルビーンズのチョコレートは以下の4種類です。42%もうひとつの理由は、自分で作り上げる要素があったこと。70%のチョコレートソースを穴のあいた場所に流し込み。75%を振りかける最後の仕上げを自身で作り上げる要素に魅力を感じルシェルシェさんのクリスマスケーキをチョイスしました。美味しさだけでなく、楽しさも演出するあたりが、さすが村田シェフです。言うことで、さっそくデコレーションしていきます。70%のチョコレートソースを穴のあいた場所に流し込みます。75%を振りかけて完成!簡単な工程ですが、すごく楽しい一時でした。眺めていたかったのですが、チョコレートの香りの素晴らしさに我慢できず、食べやすいサイズにすぐにカットしました。42%のムースを重ねています。75%を合わせ計4種類のチョコレートを贅沢に使用した構成です。これは、チョコレート好きには、たまんないぜ!興奮覚めやらないまま、いただきました。したチョコレート生地と口どけのよいチョコレートムースの異なる食感のバランスが面白い。フルーティーでまろやかなチョコレートムースが先に味覚を刺激し、ほろ苦い風味と洋酒のアクセントが余韻まで響くすばらしい味わい。異なるチョコレートの風味が互いに共鳴し極上のハーモニーを奏でます。おいし〜いいいいいいい!!!!!!側面でケーキを支えていた板チョコは、口どけが遅くムースとは真逆のどんより曇ったようなビターフレーバー。このチョコレートに関しては、個人的には好みのフレーバーではなかったです。村田シェフ、すいません。冷やしてからいただくとチョコたまりに流し込んだチョコレートソースが程よくかたまり、4種類のチョコレートが見事に調和する完成度の高い味わいも楽しめました。個人的には最初に食べたフォンダンショコラ風の食べ方がちひろ好み。4種類のチョコレートが見事に共鳴する村田シェフの技術の高さが存分に感じ取れるチョコレートケーキでした。