福岡の逸品そえまめさちえの本棚。夏のダメージには夏野菜の栄養を♪2017年8月9日(水)「ジージージージージージージージー」と、窓の外でセミが鳴いております。(;^_^A皆さま、お変わりなくお過ごしでしょうか?夏バテでグッタリされていませんか?1年のうちで、最も平均気温が高い8月。この時期は特に、暑さで何も食べる気がしないというお声をよく耳にします。実は、夏野菜のビタミンカラーは、見るだけでも食欲増進効果があると言われています^^本物のお野菜を直接お届けすることはできませんが、カラフルな夏野菜の写真で元気になってもらえたら嬉しいです♪......なのですが!やっぱり実際にお野菜を食べて栄養を補給してほしい、というのが本音でもあります。カラフルで色鮮やかなものがじつに豊富。濃くハッキリとした色合いのものが多いことも特徴的です。この鮮やかな色の源となるのが、カロテノイドやポリフェノールなどの天然色素。野菜に含まれる天然色素には強い抗酸化作用があり、紫外線によるダメージから細胞を守ってくれます。🍅リコピン🍅リコピンは、トマトやスイカ、柿などに含まれる赤い色素。600種類以上あるカロテノイドの中でも、特に抗酸化作用が強く、ビタミンEの100倍の抗酸化力があります。美白効果が期待されているため、日焼けしやすい夏こそ積極的に補いたい成分です♪また、血糖値の低下や動脈硬化を防ぐ効果も期待されており、生活習慣病の予防の面でも強い味方になってくれます^^🍆ナスニン🍆ナスの皮に含まれる紫色の色素がナスニンです。赤ワインやココアにも含まれています。ナスニンには悪玉コレステロールの酸化を防ぐため、癌の予防効果が期待されています。ナスニンはアントシアニン系の色素の一種であるため、眼精疲労の回復にも効果的です。🌽ゼアキサンチン🌽ゼアキサンチンは黄色い天然色素で、とうもろこしやパパイヤ、マンゴーなど黄色い食材に多く含まれています。人間の体内では、網膜の中心部(黄斑)や水晶体に存在しており、目の健康維持に欠かせない成分です。正式には、「可食部100gあたり600μg以上のβカロテンを含む野菜」のことを緑黄色野菜と定義されています。緑黄色野菜を食べれば、βカロテンを摂ることができるということ💡(・∀・)βカロテンは橙色の色素なので、カボチャやニンジンなどに特に豊富です♪また、βカロテンは体内で必要量に応じてビタミンAに変換されます。■夏は体がむくみやすい?!夏になると体がむくんでしまう、というお声をよく耳にします。むくみの原因は、運動不足や睡眠不足、立ちっぱなし、薬の副作用など、じつにさまざま。この時期のむくみとしては、「体の冷え」が大きな原因として考えられます。暑い暑いこの時期、冷房がきいた部屋で長時間過ごしたり、冷たい食べ物や飲み物を摂り過ぎたりしていませんか?意外に思われるかもしれませんが、暑い夏だからこそ体は冷えた状態になりやすいのです(*_*)体が冷えると、血液の流れが滞り、水分の代謝がスムーズにいかなくなります。これが「むくみ」につながるのです。汗を大量にかきやすいこの時期。濃い~味付けが美味しく感じられますよね(;^ω^)すると、気づかないうちに塩分を摂りすぎていることも......。夏野菜には、「カリウム」が豊富に含まれているものが多いことも特徴の一つです。前の記事へTOPTweetこの記事の投稿者soeda企画担当。食べることが大好きな管理栄養士です。ほうじ屋」にお邪魔させていただきました。福岡の逸品スタッフブログそえまめさちえの本棚。