味噌の仕込み味噌の仕込み毎年冬に、味噌を仕込むことを楽しみにしています。味噌の素材は、米糀・大豆・塩のみ。すべてが佐渡の原材料。手の平サイズの団子に丸めます投げ入れます味噌団子の中の空気を抜くために、力いっぱい桶に投げ入れます。出来ました~作り始めれば、二時間ほどで一区切り。実家でも昔から作っていましたが、大きな鍋で豆を煮て、ミンチの器械で潰す方式。今は友達に作り方を教えてもらった、簡単な道具を使った方式で、この分量で、我が家の味噌を作り続けています。g十月頃には、塩、糀、大豆が馴染んで美味しい味噌に仕上がるはず。佐渡のおだやかな気候は、味噌が熟成するのに、とてもあっているように思えます。さあて、ゆっくり、楽しみに待ちます。