沖縄そばとゴーヤーのペペロンチーノTweet沖縄そばとゴーヤーのペペロンチーノ沖縄そばのモチモチ感がソースに良くからんで美味しいです。1オリーブオイルに、みじん切りにしたニンニク、種をとった鷹の爪をいれて弱火で火をつけます。2にんにくの香りが出たら、小さめに切ったベーコン、薄めにカットしたゴーヤーを入れます。その間も弱火で3隠し味のアンチョビを少しだけいれます。4パスタの茹で汁がないので、一つまみの小麦粉と水を入れて、中火でしっかり混ぜます。ソースっぽくなったら塩を少しいれて味を調えます。5最後に湯通しして余分な油をきった沖縄そばをいれて、絡めれば出来上がりです。コツ・ポイントそばの多めのお湯でしっかり湯通しして油を落としましょう。湯通し後、麺はソースにからめる程度です(火を通しすぎないように)。あと、ニンニクは焦がさないようにしましょう。