「地中海料理ピラミッド」は、バランスのとれた健康食として、栄養学・医学において、世界的に有名です。一方の、「食事バランスガイド」は日本の厚労省・農水省によるもので、一見似ていますが、食に対する考え方が根本的に違います。食のガイドになっている。・何世紀も前から、地域で入手できる伝統的食材を使う。・栄養素について神経質に考えなくても、自然に整う。・ピラミッドは安定感がありバランスが取れている。舞台にしたドラマが想像できます。・食事を一日単位で考えている。・栄養素の計算上の組み合わせから食材が決まる。・“コマ”を安定して回すためには努力が必要。・生活スタイルについては吹き出しで付け足している。食材の中には、毎日ではなく、週に1回程度の摂取が適切なものもあります。お母さんは1週間、1か月を単位に食のやりくりをして家族の健康を管理していました。食事バランスガイドは、新人の管理栄養士でも一日単位で食事を管理できるように作られていますが、栄養士は料理を作りません。実際の調理場では、地域の習慣や季節の食材を理解し、修業を積んだ職人である調理師と、意見の対立もしばしば起こります。現在の管理栄養士はほとんど専用パソコンソフトで献立管理をしており、この「食事バランスガイド」は、いわば国民総家畜化ガイドラインのようなものです。|スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。