TumblrPocket前回は植物としてのホップについて書きました。今回は「品種」について書いてみたいと思います。近年、ザーツやハラタウ、カスケードなど、ホップの品種名を目にする機会が多くなったと思います。ホップの使用目的から大きくわけると、香りを活かしたアロマホップと、苦味を活かしたビタリングホップの二つに分類できます。どちらの目的としても使うことができますが、苦味をつけるためには苦味の元となるα酸の含有量が多いホップを使用したほうが、使う量も少なくてすみます。ホップは日射量が十分に確保できる冷涼な地域で栽培されています。そのため、赤道を境として緯度35度〜55度に位置する地域が栽培に適した地域になります。Convention(IHGC)によると、各国で品種登録され栽培されているホップは以下の通りとなります。2015(pdf)クラフトビール人気の高まりとともに新種のホップ開発が進んでおり、毎年新しい品種が登場してきています。ホップの品種は、交配によって生まれます。ARS)によるホップの品種改良プログラムにより誕生したホップです。1968年より商業栽培に向けたテスト栽培が始まり、1972年1月3日にカスケード(Cascade)と名付け一般にリリースされました。21092)をつくりました。Pedigree今では世界中で育てられるようになったカスケードホップですが、育つ土壌や気候条件により毬花に含まれる成分が異なってきます。terroirホップにおいてもテロワール(terroir)を意識する必要があるのではないかと考えます。