4.カリフラワーとじゃがいもを加えて炒め合わせ、油が回ったら水をひたひたに加えて煮込む。5.煮込んでいる間に、飾り用にとっておいたカリフラワーにターメリックとガラムマサラと塩・オイル少々をまぶして、グリルかオーブントースターでローストする。6.煮込んでいる野菜が柔らかくなったら、いったん火を止めてスパイス類を取り出す。7.ハンドブレンダーまたはミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。8.ふたたび火にかけて、豆乳または牛乳を加えてとろりとなるまで煮込む。(あればタイムをここで加える。)8.塩で味をととのえ、器に盛りつけてローストしたカリフラワーを飾る。オリーブオイルを少し垂らしてもよい。ポイントとしては、白い素材の色を生かすために、ホールスパイスで香りづけをしました。スパイスの香りとにんにくが引き立ち、スープの素などを加えなくとも、濃厚でおいしいポタージュになりますよ。カリフラワーはビタミンCとカリウムが豊富。ポタージュにすることで、余さずいただくことができ、ごちそう三昧のあとにデトックスにぴったりですね。じゃがいもにはタンパク質を消化吸収するのを助けてくれるビタミンB6とCが両方入っています。じゃがいもは糖質が多いからと、ダイエット中の方は避けがちかもしれませんが、ちょっともったいないかもしれません。糖質が気になるという方は、他の食べ物で糖質を控える(たとえば、ごはんを少し減らすなど)するとよいと思います。じゃがいも、おすすめです。スパイスを効かせて、冬にほっこり温まるカリフラワーとじゃがいもの白いポタージュ。立派なカリフラワーが手に入ったら、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。昨年末にも少し記事に書いたのですが、素材の色を生かしたスパイス料理シリーズを少しづつアップしていきたいと思います。目新しさがあまりないかもしれませんが、やっぱり定番はおいしいですよね。レッドキドニー豆を使ったチリコンカンです。玉ねぎだけは白いけど、ご容赦を。赤いピーマンがあれば入れたかったですが、スーパーにありませんでした。チリコンカン、皆さんはお肉入れますか?私は、最初は当たり前のように入れていましたが、最近は入れていないです。味付けも、にんにく、しょうが、塩、チリパウダー、以上です。チリパウダーはおもにメキシカン料理用にミックスされているスパイスで、私はS&Bの定番のものを使っています。トマトの旨味とレッドキドニーの味わいが引き立ち、いくらでも食べられそうです。ちなみに、まったく辛くはないです。レシピというほどのものでもありませんが、簡単に載せておきますね。あわせて1本ぶん・にんにく、しょうがのすりおろし・・・あわせて大さじ1・チリパウダー・・・小さじ2(お好みで)・塩・・・小さじ1・オリーブオイル・・・大さじ1~2・お好きなハーブ(あれば。この日はタイムの枝を少々。)1.野菜をさいの目に切る。2.オリーブオイルを鍋に入れ、低温で熱する。玉ねぎをこがさないように炒める。3.玉ねぎが半透明になったら、にんにく、しょうがを加える。4.香りが出たら、トマト缶を加えてつぶしながらよく混ぜる。5.水分が飛んで来たら、チリパウダーを加え、香りを出す。6.人参、レッドキドニー缶の豆だけを加えて、水分が足りない場合は、缶の液体の部分も足す。7.10分ほど煮込む。8.ハーブを加えてさらに煮込む。(ハーブの種類によって変わる。タイムは5分ほど煮込みました。)9.塩で味を調えて、完成。仕上げにオリーブオイルを振ってもよい。作り置きができるので、一度にまとめて作っておくと便利ですね。缶詰がメインなので、冬の野菜不足の時や、買い物に出られなかった時にもお助けメニューです。お豆は缶詰ではなくて、乾燥豆を戻して炊いて作ると、さらにおいしいです。国産の豆でもたとえば、金時豆や虎豆などで作っても、とってもおいしいです!私はご飯にあわせていただいちゃいますが、トルティーヤなどにはさんでいただいても、パンと合わせても、オムレツにかけたり、いろいろアレンジできそうです。ちなみに、チリコンカンってメキシコのイメージありますけど、メキシコ風のアメリカ料理なんですよね。チリパウダーもアメリカのスパイスです、はい。チリパウダーは、わが家に絶対欠かせないスパイスですね。配合されているスパイスは珍しいことはあまりないのですが、なぜかインド系のスパイスでは出せない香りです。オレガノのせいかな~。私、最近思うのですが、アメリカの食べ物けっこう好きですね。最近はちょっと買ってないのですが、クレイジーソルトなんてもうわが家に欠かせない調味料でした。スマッカーズのピーナッツバター(ピーナツ100%)も大好きですし。お世話になっております。この日のサラダは、白菜と海藻と豆腐の和風サラダでした。多国籍料理~^^;次は、「白い」スパイス料理をご紹介する予定です。19:57「赤い」スパイス料理~レッドキドニーのチリコンカン~Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2020-01-08ワイルドすぎる七草がゆは草の味だったけど効いた昨日は1月7日ということで、七草がゆを召し上がった方も多いかと思います。わが家もご多分に漏れず、七草がゆをいただきました。年末に実家の母から七草をもらっていたので、それを使いました。この七草がとてもワイルドすぎるものでして。スーパーなどで売っているかわいらしい七草セットとは似ても似つかぬゴツゴツ、わっさり感で(笑)。草といっても野草のように可憐でもなく、野菜というには自然すぎるというか野性的すぎるというか。記事にするつもりはなくて、写真撮ってなかったんですよね。ところが、このワイルド七草がゆ、食べたらなんかすごく体に効いた気がしたんです。それで、やっぱりブログ記事にしようと思い、一部残りですが、写真を撮りました。(もともとはもっと種類があって、葉っぱの部分もわっさり生えていました。本当に残りの部分だけになってしまって、すみません・・・。)七草といえば、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」でございますが、上の画像がどれにあたるのやら。七草って緑じゃないのかなぁ、なんか紫色も混じってるのですが。画像では分かりにくいのですが、おもゆの部分がうっすらほのかに薄紫色でした。したら、この紫色はアントシアニンとかそれ系ではないのかな?黒や紫の野菜は、栄養豊富なイメージがあります。お味のほうは、本当に草そのものでしたね。食べているうちになんとなく癖になるような。苦みやえぐみも多少ありましたけれど、いやこれはもう薬だと思って食べようと思いました。感じたのは食後少したってからで、なんとなーく胃腸がすっきりとしているような、とても、さわやかな爽快感がありました。夫も食べているときは「うわー」とか言っていたのですが、食後なんとなくまた食べたくなるような、胃腸の落ち着き感があったようです。思えば年末年始は、ごちそう三昧、飲み放題で、ずいぶん胃腸が疲れていたなと思います。私はどちらかというと、粗食が好きなほうなので、ごちそうはありがたいしおいしいのですが、やっぱり胃腸にきてしまうんですよね。なんか疲れてしまうというか。実はお正月期間中、ひさびさに胃腸薬なんぞ飲んでみたりもしたのですが、なんとなく効いてるかなーくらいでした。今回、七草がゆを食べてみて、あれ?もしかして胃腸薬よりもすっきりしているかもしれないと思いました。これには驚きましたー。おかゆ自体がそもそもやさしいというのもあると思うのですが、七草のもつ自然の治癒力みたいなものがきっとあるのでしょうね。今回は、田舎のワイルド七草だったので、さらにパワーアップしていたのかもしれません。1年に1回といわず、ときどき食べるように習慣にしてもいいかもしれませんね。今回は、七草がゆのお話でした。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。