止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。年末訪問分の記事が年越しのキャリーオーバーになったままでした。この日は宴会予約が入っていたようですから、イカの下準備を進めていたのかも知れません。昨年最後の訪問の折、たまたま先客様の姿もなかったので、工藤シェフに「何か作ってぇ~♪ヾ(>▽<)o」とお願いしてみたら、ちょっと考えて出てきたのがコレです。※グランドメニューには載っていませんので、価格は個別にお確かめ下さい。̄;)\そしてその麓には、一口大にカットされた鶏肉の素揚げ。「まあ、好き好きです♪(*'▽'*)」って食べられないものは皿に盛らないというのが中国料理の基本だと聞きます。お・い・し♪みじん切りにされている香味野菜に、甘酢がバッチリ合っちゃうんです。青梗菜も絶好調の色合いです。実は年末最後の訪問時に、麺のスペックが変更された旨知らされていましたので、早々にレポ挙げせねばとの大義名分ww麺は以前のストレート中細麺では、スープや味付けに対して弱すぎるのでは?とのお客様方からの提言が何件か寄せられていたそうです。このスペックは震災前までキッチンを預かっていた前任の中国人シェフが選定していたモノらしかったのですが、現シェフの工藤さんも中国料理専門店に良く見られるこの麺については、気になっていたらしいです。新スペックの麺は、平断面タイプの中太麺で軽くウェーヴが掛けられています。噛み込みますと、モチッとした食感と共にプチッと歯切れる食感を愉しませてくれます。麺が太くなった分、時間経過と共に麺が伸びるリスクも少なくなりました(^_^)濃厚な芝麻醤テイストがしっかりと効いた担々麺ですので、これくらいの麺の方がより一層相性は良いですね。アーカイブとして残しておきます。]うぷっ!油淋鶏連峰は半分雪化粧ですね!(ご飯の部分)そのうち無芸さん用に「中華山脈盛り」ができそうな勢い。仕事の合い間に走りこんで、体型維持しておかないといけませんね。いつも楽しく読ませて頂いてます。え~麺かわったんですか~♪工藤さんのすーらーたんめんも美味しいのですが、麺がなぁ...と躊躇しておりました。