手帖ぽこぽこ手帖atelierAsaの日々の気づき・いろいろ/時々おしらせはまる。ただいま、塩麹にはまっています♪きっかけは、雑誌「クロワッサン」で見たことなんですが、そのあと、本など購入したりして。麹のある暮らし(2011/02)タカコ・ナカムラすっごく簡単なんです。室温に7~10日間放置するだけ!(上の写真のように、とろとろのお粥っぽい見た目になったら出来上がり)これを、塩味をつけるときに、塩を入れる代わりに投入するのです。和洋を問わずに使えます。^^)ええと~たとえば、蕗を煮たり、スープの味付けに、なすとベーコンのトマトソースのパスタでも、OK~♪(イマイチな見た目ですが。)和だと、味付けの時の、日本酒やみりんの量をひかえても十分コクがあるような気がするし、スープなども、スープの素(コンソメ)を大幅に減らしてもなかなか味わいがあるような気がします。今日はチキンカレーに入れてみたのだけど、じっくり煮込む時間がなかったにもかかわらず、やっぱり味に奥行きがでているように感じました。(あくまでもわたしの感覚で)なーんか、すごく頼りになる調味料です。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するNHKでも・・・。今朝(6月30日)のNKH『あさイチ』でも、この紹介が。http://www.nhk.or.jp/asaichi/2011/06/30/01.html本当に流行っているようですね・・・。我が家も少しプレゼントが流れてきたところなので試してみようとしているんです。