四川料理コラム「おふくろの味はマズイ」。実は現代の中国では、このような発言が聞かれても、あまり驚くべき事態ではないかもしれません。ここドイツは毎日天気がよく、外はカンカン照りです。そんな時にふと、辛い麺が食べたくなります。品菜館(ピンツァイグァン)というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。【四川の漬物文化・その1】お漬物とごはんさえあれば...四川料理コラム日本人は総じて、辛いものや刺激的な味には強くありません(たぶん)。日本にも辛いもの好きの人はたくさんいます。素材自体に味付けをしただけ!ではないでしょうか。四川料理レシピおいしい四川サイトで紹介している楽山流のラー油たっぷりの棒棒鶏もおいしいですが、胸肉で作る家庭的な棒棒鶏も大好きです。レシピ鶏をさっと茹で氷水で冷やし身をしめる。辛いソースでいただくという、シンプルな料理です。四川料理レシピ成都に留学していた際、四川の友人が作っていた誰でも作れるラー油の作り方をご紹介します。ラー油は「唐辛子に熱した油をかけて作る方法」と「油の中に唐辛子を入れて煮る方法」と二つあります。今回は後者の方法...四川料理の旅、好評発売中!2012年に単身四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に「日本初!四川料理食べ歩きガイドブック」を発売。成都在住の際、はまった「本当の四川料理の味」をご紹介します。RESERVED.×おいしい四川とは?もっと多くの人に本当の四川料理を知ってほしい!という思いのもと、中川マサミチ、四川省の仲間たちが一緒に運営している世界一の四川料理情報サイトです。TOKiiROClose。