小松菜を茹で、葉は粗くきざみ、茎は2cm程に切る。玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは1cm角に、ベーコンは2cm幅に切る。フライパンにバターを溶かし玉ねぎ1/2個分をしんなりするまで炒め、小麦粉と水200mlを加えホワイトソース状にする。小松菜の葉を加え冷ましておく。フードプロセッサーにかけ、小松菜ペーストを作る。鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、残りの玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒めて水800mlとコンソメを加える。加え、塩、胡椒で味を調え、茎を加えてできあがり。おすすめポイント小松菜の鮮やかなグリーンを生かした栄養たっぷりのチャウダーです。ベーコンや野菜の旨味も溶け込み、青臭さはまったくありません。