いる韓国料理の記録です。3連休のイベントご参加大感謝です!先週、金、土、日の3連休はイベント尽くしでした。一応の報告と、参加者皆様への感謝をお伝えしたいと思います。金曜日に行った「にっこりマッコリの新商品を飲む会」の様子。30名という定員が、告知からわずか8時間で埋まりました。無料イベントとはいえ、マッコリ人気を再確認しました。写真をよく見ると、中央上あたりにテレビカメラの姿が。マッコリ試飲会の様子をKBSが取材に来ており、みなさんがマッコリを飲む姿などを撮影しておりました。成功時代」という番組で放映されるそうです。タイミングよく韓国にいるという方は、ぜひチェックをしてみてください。この日、試飲用に登場したのは発売前の3種類。ザクロ、ゆず、おこめというフレーバーがあり、いずれも微炭酸の缶入りマッコリとして販売されるそうです。販売されたら話題を呼びそうな予感がしますね。発売日は正式に確定していないとのことでしたが、この秋冬ぐらいでは飲めるようになる模様です。満を持して正式販売という流れになるのでしょう。韓国食彩にっこりマッコリ上野店http://www.e-dongmaccori.jp/その翌日は、渋谷「ナルゲ」にて食文化セミナーを実施。韓国の各地域における、食文化とその背景について話をしました。料理を通じて、その土地への理解も深めて頂けたらという感じの内容。幅広く紹介できました。ひと通り、話をした後は食事タイム。クジョルパン風のミルサム(野菜、肉などのクレープ包み)や、オソン(魚の蒸し物)といった宮中料理を含む御膳形式の料理。金徳子先生らしい、細やかで、かつ華やかな雰囲気の料理でした。「エネルギッシュコリア韓流美・味展」でも出されるとのこと。料理のいくつかは秋のイメージで入れ替える予定とのなので、また催事が始まったら、会場まで食べにいきたいと思います。ナルゲhttp://www.naruge.com/連休最終日は同じく食文化セミナーの大阪開催。大阪難波店」に到着しました。東京、赤坂にある本店はソルロンタンの専門ですが、こちらではソルロンタンに加え、家庭料理なども始めた様子。店に足を運ぶのは昨年末に初めて来て以来でしたが、ニーズに合わせて、いろいろ工夫をしているようです。常連客が増えて、実にいい雰囲気の店になっていましたね。いう店でイベントをさせて頂くのは本当にありがたいことです。料理はバイキング形式で頂きました。各種ナムルをビビンバにして味わったほか、チヂミ、チャプチェ(春雨炒め)、茹で豚などの宴会料理がずらり。看板料理のソルロンタンももちろん出ておりましたし、ヤッパプ(ゴマ油や黒砂糖を入れたおこわ)なども手作りでした。最終的に店を出たのは、閉店間際の夜12時近くでしたね。飲みましたし、いろいろな方とお話できて楽しかったです。大阪難波店http://www.ichiryu-osaka.com/なお、このセミナーは郷土料理の紹介とともに、その郷土料理を味わうツアーのPRも兼ねておりました。先日から何度かお知らせを出しておりますが、11月20日(日)~23日(水)に全羅南道を食べ歩きます。定員割れの催行中止も多いのですが、このツアーはすでに最低催行人数を突破。無事、催行が確定しましたので、お申込み頂ければ確実に行けます。地方の珍しい郷土料理をたっぷり堪能できるツアーですので、ご興味ある方は、お誘い合わせのうえ、ぜひご検討ください。夕方からは桃谷近くの韓国料理店で取材を1本。1泊したい気持ちをぐっと抑え、最終の新幹線で帰京しました。鶴橋や生野コリアタウンあたりも変貌が激しいようですね。韓流ショップなども増えて、観光客がずいぶん増えたとのこと。機会を作って、確認しに行きたいと思います。いった感じで、少しずつでしたが3連休のイベント報告。今週は前倒しての仕事を頑張らねばなりません。落ち着くまでもう少々お待ち頂ければ幸いです。comment(3)ここ最近のお仕事報告。作家さんが旅館などに籠って仕事をすることを、その閉じこもったさまに例えて「缶詰」と称します。語義を調べてみると......。雑念のない状態で執筆に専念させること。(Wikipedia「缶詰」の項目より)なのだそうで。仕事をしないと出られない、という厳しい単語でした。僕のここ数日間が、自主的な意味での缶詰状態だったから。先週に4日間、今週も4日間、自宅に籠っておりました。そのために数々のお誘いを徹底的に断っていた訳ですが、ここに来て、ようやく少しだけ先が見えてきた感じです。終わりはしないんですけどね。秋から年末にかけて、よりいっそう頑張っていきたいと思います。そんな自発的缶詰状態の中からお知らせをいくつか。来年度版の「るるぶソウル」がいよいよ発売になりました。僕はいつもの通り、グルメ記事を中心に担当しております。お土産ページには顔写真も出して頂いておりますので、ソウルに行く方、計画中の方はぜひチェックしてください。ぶソウル’12http://www.amazon.co.jp/dp/4533083463ちなみに韓国を扱った「るるぶ」は4冊に分かれており......。ソウル・釜山・済州島’12http://www.amazon.co.jp/dp/4533081835/るるぶ釜山・慶州http://www.amazon.co.jp/dp/4533079520/るるぶ済州島http://www.amazon.co.jp/dp/4533083064/となっています。「るるぶ釜山・慶州」は安東や慶尚南道の一部もカバー。地方旅行へのアプローチも強化されてきました。あとは江原道、全羅南道の情報が加わるとほぼ全国版ですね。このまま地方旅行者が増えて、ガイドブックのニーズも高まれば、いずれはもっともっと細分化された情報が必要になるはず。・るるぶ韓国のマニアックな地方都市なんてのがあったらぜひ取材に行きたいですね。各地域の郷土料理を食べてゆくのが僕の夢です。「月刊スッカラ」も11月号が発売になりました。今号での特集は「漢江さんぽ」ということですね。漢江沿いの公園や、市場、カフェなどが紹介されています。漢江周辺の地名と歴史がテーマになっています。普段、なんとなく見ている地名も歴史を紐解いてみると、その由来がしっかり伝わってきて興味深いですね。「古い洞名から漁港の匂いが微かに漂う」との一文に想像力を刺激されました。不肖の弟子は「韓国全土酔いどれマップ」を作成。地方の特産品を使った地酒の話を書きました。伝統酒や果実酒、フレーバー系のマッコリなど、ぜひ地元で飲みたい銘酒9+1種類を紹介しています。No.38」も発売になりました。No.38http://www.amazon.co.jp/dp/4757420145/特集されている「中級からの学習法」は面白いですね。いろいろな方の勉強法や経験談が紹介されています。みんな方法はそれぞれですが、積み重ねているのは同じ。説得力のある学習法が並んでいます。南海の黒にんにく祭りを紹介しています。巻末のインフォメーションに新刊を取り上げて頂きました。おかげさまで好評発売中です。価格:1890円(税込)版元:コスモピアhttp://www.amazon.co.jp/dp/4864540012(アマゾン)http://books.rakuten.co.jp/rb/11250005/(楽天)http://www.cosmopier.com/shoseki/korea_04.html(コスモピア)また、巻頭あたりのカラー広告にも登場しております。いった都市を巡りながら、その地方ならではの郷土料理に舌鼓を打とうとの企画です。ありがたいことに、多数のお申込みを頂いており、すでに最低催行人数を上回ったとの話を聞いております。定員まではまだ余裕があるので、興味のある方はぜひご検討ください。詳細は下記ページに掲載されております。八田靖史と行く全羅南道・まんぷく4日間の旅http://www.sanshin-travel.com/original/010/entry/000681.htmlまた、写真の上に見えていらっしゃるのは黒田福美さん。今年5月に受章された韓国政府からの勲章を胸にした写真です。こちらも渋いエリア設定で、韓国の深い魅力を楽しめそうですね。昌寧ではラムサール条約に指定される牛浦湿原にも行くとのこと。先日、紹介したCJ&サッポロ「本家マッコリ」の醸造場がこのあたり。自然のきれいなところだと聞いていますが、どんなところでしょうか。東京、大阪で開催する食文化セミナーもまだ募集中です。店自慢の料理を食べながら、地方の郷土料理について語ります。2-2-20カーサポンテビル2階06-4963-3443http://www.ichiryu-osaka.com/詳細は下記ページをご参考ください。申し込みのアドレスも下記ページ内にあります。http://www.sanshin-travel.com/h_semi.html=========================お申込みを検討されている方はぜひお早めに。詳細については、下記のお知らせ記事もご参照ください。東京&大阪「韓国食文化セミナー」のお知らせ。http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1315.html以上、直近のお仕事報告ともろもろのお知らせでした。このブログをアップしたら、また自主的な缶詰に戻ります。本日のノルマはワードファイルで10ページ分ぐらい。なんとか頑張って、書き進めていきたいと思います。(9月21日)受付を終了しました。たくさんの方のお申込みありがとうございます。※追記(18:00)17時で定員の30名に達し、申し込みを締め切りました。現在はキャンセル待ちのご案内をしております。現段階でもう20名を突破しました。定員を30名(先着順)でしっかり線引きするつもりです。未確定でも、早めにご連絡頂くことをおすすめします。マッコリを飲む会を開催することになりました。「飲食代はすべて無料!」という実に太っ腹な企画です。超お早目にご連絡頂ければと思います。2-12-11宝丹ビル4階03-5816-4979http://www.e-dongmaccori.jp/<申し込み方法>hachimax●hotmail.com(←●を@にかえてください)上記、僕のメールアドレスまでご連絡ください。定員を超えた場合はキャンセル待ちの案内をします。<ご協力ください>・当日は新商品に関するアンケートに答えて頂きます。・韓国のテレビ番組が会の模様を取材する予定です。=========================ちなみにどんなマッコリを出すのか尋ねたところ、こんな感じのパッケージデザインが送られてきました。掲載してよいのか悩みましたが、たぶん大丈夫なのでしょう。パッケージから見るに、缶入りのマッコリを出す様子。ザクロのフレーバーというのは新しいですね。フレーバー系で微炭酸というのも面白いところです。このほかにも2種類のパッケージデザインが送られてきており、さらには生マッコリの新商品もあるような話でした。日本のマッコリ業界を切り開いてきた二東ジャパンが、どのような新商品で、また新たな旋風を巻き起こすのか。個人的にも非常に楽しみな試飲会になりそうです。当日は社長も同席されますので、貴重な話も聞けるはず。お誘い合わせのうえ、ぜひご参加ください。comment(4)東京&大阪「韓国食文化セミナー」のお知らせ。今月末に東京と大阪にて「韓国食文化セミナー」を行います。その詳細が固まってきましたので、改めましてお伝えさせて頂きます。全体の概要がこんな感じ。2-2-20カーサポンテビル2階06-4963-3443http://www.ichiryu-osaka.com/詳細は下記ページをご参考ください。申し込みのアドレスも下記ページ内にあります。東京』に選ばれた韓食レストランでの特別メニューによるランチもご賞味いただきます。いうのも大きなウリのひとつ。そちらのほうが大きなウリでしょうね。冒頭の写真は渋谷「ナルゲ」の宮廷御前。大好評を得て、あっという間に売り切れていたセットです。これを秋バージョンに仕立ててご提供頂けるとのこと。ちなみに僕も池袋開催時の最終日に足を運んで食べました。http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1273.htmlちなみに、当日はこんなマッコリも飲めるとのこと。韓国で唯一、民俗酒の指定を受けている由緒正しい銘柄。かの朴正煕元大統領が愛飲したことでも知られます。今年3月のフーデックスにも出品していて驚きましたが、この銘柄が日本で飲めるというのもすごい時代ですね。ある「赤坂一龍」ののれん分け店で、ソルロンタン(牛スープ)を専門としつつ、家庭料理も揃えています。ちなみに僕が大阪の兄さんと慕う、関西弁ペラペラの韓国人が社長。「全羅道の料理を作るよー」とのことでした。自慢のソルロンタンも含め、いろいろな料理を出して頂けるとのこと。マッコリも生を含めて、10種類前後が揃うそうです。こちらの店は「そごう神戸店」の催事にも出ていましたね。食べに行ったときの記事をこちらも貼っておきます。神戸「そごう神戸店」で韓流美・味展(1日目)。http://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1307.htmlなお、このセミナーでは韓国全土の食文化を紹介しつつ、その中でも、全羅南道の料理を大きく取り上げたいと考えています。5月に光州、麗水と食べ歩いたことで、この地域の魅力にずぶずぶとハマっております。個人的にもその近辺は要チェックのエリアだったり。その詳細な魅力はセミナーで語るとして、ツアーとも連動する郷土料理の数々を写真で紹介します。上の写真からずらずらと。・クンプムセンイグイ(セトダイの焼き魚)/全羅南道麗水市といった感じ。食べたいモードに突入してしまいます。ご興味ある方、まずはセミナーからぜひご参加ください。ひとつ別件のお知らせ。テーマが重複しますが、韓国の郷土料理についての話を、9月17日(土)に「東京麻布台セミナーハウス」で行います。地域ごとの特色を、食の視点からお話させて頂こうと思っています。詳細はコチラからご確認ください。吉野家・オランダヒルズ森タワーを過ぎて約5分<申込>https://sites.google.com/site/kajalearninggroup/contact-us電話番号は入れなくてもOKです。comment(4)千葉「そごう千葉店」で韓流美・味展(6日目)。催事自体は終了してしまいましたが、5日目の報告を少しだけしてみたいと思います。13時からのセミナー担当だった僕は昼前に到着。平日だというのに、ものすごい賑わいで驚きました。セミナー自体も満席に加え、立ち見の方もたくさんいて、この日がいちばん盛況だったのではないかと思います。ご来場頂いた皆様、ありがとうございました。土日を経て、終盤に行くほど盛り上がったと聞きます。クチコミで広まった効果ということでしょうか。行って楽しかったというリピーター組も多そうですね。行くたびに発見があり、楽しくも刺激的な毎日でした。冒頭の写真は、5日目の昼に食べた「パラム」のコングクス。ソリテという黒豆をミキサーにかけ、スープにした冷やし麺です。独特の味付けで、ほんのり酸味を効かせていたのが特徴的。いうコングクスもあるのかと勉強になりました。セミナーが始まる前に、これで腹ごしらえをして......。セミナーが終わった後は、柚子茶を頂いたり。イートインのカウンター席でくつろがせて頂きました。いうところで、5日目の報告は以上なんですけどね。この後に別件の用事があったため、僕にとっては最終日でしたが、あれこれ食べ歩くこともなく会場を後にしました。初日の戦利品から、その後の報告をしてみたいと思います。丸大食品のブースで購入したプデチゲセットは......。このようになりました。1袋(2人前)でけっこうなボリューム感。プデチゲらしさもよく出ているスープでした。購入したソーセージ、ウインナーに加え、野菜、キノコを入れましたが、さらに豆腐、スライスチーズなどを入れてもよさそうですね。僕が行った5日目には、ウインナーも品切れになるほどでした。ひとつの新商品、参鶏湯風スンドゥブもよく出ていたみたいですね。こちらはエバラCJフレッシュフーズの商品。このほかにビビンバの素、チヂミの素も並んでいました。牛肉とピーマンだけですぐできる、チャプチェ(春雨炒め)。手軽に具だくさんなチャプチェを楽しめるのはいいですね。甘味が控えめなので、ごはんによく合うチャプチェとの印象です。ちなみにチャプチェつながりで......。第8回「八田の楽しい韓食ナラ」チャプチェhttp://koriume.blog43.fc2.com/blog-entry-1310.htmlも9月10日(土)に開催予定です。申し込みでも大丈夫なはずなので、お時間ある方は、よかったらご参加ください。宣伝をひとつ加えて、以上で報告はすべて終了。ほかにもいろいろ紹介したい戦利品はあるんですけどね。「ボクデン」のネギニラじゃんは用途がめちゃくちゃ広いとか。そのあたりは、またの機会とさせてください......。機会が、あれば、ですけどね。4月に池袋から始まった「エネルギッシュコリア韓流美・味展」は、5月の横浜、8月の神戸を経て、9月の千葉と巡りました。多くの人を集めた催事だけに、終わってしまうのは残念ですが、これだけ盛況を考えると、またの機会もきっとあるはずです。それにしてもいったい何本催事絡みの記事を書いたやら。7階催事場」にて韓国フェアランチ。