渋谷店』を紹介してみようと思います。昔は炉端焼きの店も多く、全盛期の昭和40年代には全国で一万店以上あったのですが、最近ではかなり少なくなってきました。MUGEN』の『なかめのてっぺん』は、注目すべき炉端焼きの店かと思います。渋谷店』の気になるメニューの数々を紹介してみましょう。渋谷店』の“お通し”になる旬の野菜を使った『バーニャカウダ』です。最初にお客様にお出しする“お通し”にこそ、力を入れているそうで、こだわり野菜の数々を“自家製アンチョビソース”で提供しています。確かに普段は食べられない珍しい野菜も入っていて、新しい発見のある“お通し”は嬉しいですね。厳選された野菜の持つ滋味(じみ)、美味しさと歯ごたえを楽しめる一品です。渋谷店』で、その日に仕入れた魚の中から、特に美味しい魚を厳選した“刺し盛り”が、この『磯盛り』です。この『磯盛り』は2~3人前で1380円とリーズナブルで、一人で贅沢に食べるにも丁度良いボリュームです。『大漁盛り』は4~5人前で1980円とお得なので、まずは刺身が食べたい人は、これらの盛り合わせを注文されるのがベストかと思われます。ちなみに左上から時計回りに、平政、カツオ、アジ、本マグロ、イワシ、サゴシ(サワラ)の順番になっています。渋谷店』の定番メニューですね。アジもピカピカで最高でした。筆者は“光り物”が好きなので、この盛り合わせは嬉しいです。平政も美味しく、サゴシは皮目を炙ってあります。このひと手間でサゴシの旨さが倍増します。こだわりの調味料の数々そして『なかめのてっぺん渋谷店』では、カウンターに置かれている調味料も一味違います。最高の素材が持つ味を最大限に生かす為に、醤油ひとつ取っても妥協はありません。刺身の次は、ちょいと豆腐でも食べてみたくなります。あつあげ』がベストでしょう。通常の倍の豆乳濃度で作られる“和歌山ナカシタトウフ”を使用し、注文を受けてから厨房で揚げて、仕上げに炉端で炙った一品です。この最後に“炉端で炙る”のが肝で、余分な油を落としつつ、表面をカリっと香ばしく仕上げています。ちなみに『十六とうふ』の十六は豆乳の濃度を指していて、普通の豆腐が8~9で作られている事を考えれば、その旨さは推して知るべしです。渋谷店』ならば、このメニューも間違いないはずです。“鶏の軟骨入りつくね”を炉端の炭火でじっくりと焼き上げ、生のピーマンに乗せた一品です。この“生ピーマンと鶏つくね”の組み合わせは、ローカルな居酒屋さんの隠れメニューとして人気があり、そこに目を付けた『なかめのてっぺん』のセンスは凄いですね。鶏肉のジューシーさに、ピーマンと軟骨の歯応えは新鮮です。一口で食べて“口の中で完成させる料理”で、ピーマンのほろ苦さが病みつきになる一品です。この組み合わせを知らない人は、是非『なかめのてっぺん渋谷店』で試してみて下さい。anewsjpこの記事が気に入ったらSmartNewsで読む誤字を発見した方はこちらからご連絡ください。ガジェット通信編集部への情報提供はこちら記事内の筆者見解は明示のない限りガジェット通信を代表するものではありません。動画クリエイターの活動を幅広くサポート。daiz(c)2008-2020,。