止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。最近は週末だけ“朝ラ~”営業を付加しているお店が増え、お店選びの巾がグッと増えたのは嬉しいところです。知られている通り、「塩川屋」さんの「潮ラーメン」のベーススープはシジミですので、脂質を漉す一手の掛からない「冷やしラーメン」には、最もお誂え向きと言えます。そこに絶対に添えておきたい「わさび」を追加トッピンクとして加えておきます。これは今回の目論見の中で、大きな意味を持っているんです♪さて主題の「潮冷やしラーメン」ですが、レギュラーの温かいラーメンと見た目に異なるのは、糸切り唐辛子が潰し梅干しに変えられている点です。ほんの少しだけ試させて貰って、あとはわさび皿に移動します。載せモノはエゴマ豚のバラ巻きチャーシュー、白髪ネギ、グリーンアスパラガス、そして潰し梅干しとシンプルです。澄んだ塩味スープは、先述の通りシジミエキスにより、旨味と甘味が豊かに広がるもの。塩味のアクセントが強めにされていますが、角の取れた円やかな味わいですので気になりません。圧巻はエゴマ豚のバラ巻きチャーシュー。なんてポテンシャルなのでしょう!麺は喜多方の定石の通り、多加水熟成平打ち縮れ太麺。こりゃあ美味しいですね!シャクシャクとした瑞々しい食感の白髪ネギは、辛味や臭みは一度晒しにされているのか、そんなに強くありません。した麺と、シャクッとリズミカルな歯触りのネギのコントラストが楽しく、美味しく口中を満たしてくれる潮スープと共に満足感は高いです。美味しいのはラーメンだけではありません。エゴマ豚の挽肉の食感にピタリと揃わせたみじん切りの野菜が見事な餡になっています。程良くジューシーでニンニクのアタリは穏やかな抑えられています。お手頃なお足も好印象ですが、いくらでも食べ続けられそうなクセになる美味しさです。(250円)」これも前回好印象でした。玉ネギもトロトロに甘さが引き出されていて、お肉の柔らかさや旨味も万全。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。