»2012/12/25若鶏のフリカッセでイブの夜は更けていく...フリカッセ(fricassée)とちょっと気取ってみる何かコトコトしたのが今夜はいいねぇ...なんて昼から相談して決めたのが、二年前のdanchuに載っていたレシピ。「奥深きフランスの若鶏のフリカッセを食卓に=大人も唸るクリームシチュー」とタイトル。小麦粉やブイヨンを使わずに、生クリームだけでコトコトと煮込むので、濃厚だけど意外とあっさりと。煮こむ途中で玉ねぎを取り出して、最終的には鶏肉とマッシュルームだけのシンプルさ。(玉ねぎはもったいないので食べちゃいましたが)鶏肉はしっかりと焼き色を付けて、マッシュルームにはしっかりとフライパンについた鶏肉の旨味を吸わせて、仕上げに生クリームを少し入れて風味を出して...工程ごとにポイントがあり、そういうのを見逃さないのがママボリンケン。私は、コトコトしている間に浮いてくる脂をこまめに取り除くことだけで参加。今まで作ったクリームシチューの中で一番美味しくできたのでは?と、しばし二人でうなずいてしまいました。|コメントコメントフィードを購読すればディスカッションを追いかけることができます。コメントはまだ投稿されていません。コメントを投稿できませんでした。エラー:コメントを投稿しました。コメントは記事の投稿者が承認してから表示されます。コメントを投稿する入力された文字と数字は画像と一致していません。再度入力してください。最後に、下の画像の中に見える文字と数字を入力してください。これはプログラムを使ってコメントを自動的に投稿するのを防ぐために行われています。別の画像を表示してください。コメントを投稿コメントは記事の投稿者が承認してから表示されます。(URLは自動的にリンクされます。)アカウント情報(名前とメールアドレスは必須です。メールアドレスは公開されません。正しいメールアドレスを入力してください。