ものラーメン各国の麺類2018.04.27「ひゃくななじゅうごどでのタンタンメン」と読みます。175度というのは、油の温度。辣油を作るときに唐辛子などにかける油が175°Cだと最もおいしい辣油ができるというのを発見したそうで、それを店名にしてしまいました。新宿の大ガード西の交差点から北へ続く道は、かつてラーメン激戦区と呼ばれた小滝橋通り。四川料理で知られる「天府舫(テンフファン)」を目指して歩いていたら、新しい店が目に飛び込んできました。見ると担々麺の専門店です。広島の汁なし担々麺の草創期から知っている私としては、担々麺とあると無視して通り過ぎることはできません。なんかよさげな雰囲気が漂っていたため、事前情報なしに飛び込んでしまいました。券売機には、汁なし担々麺と普通の汁そばの担々麺。それぞれに「シビレなし」「シビレる」「すごくシビレる」の三種類のボタンがあります。山椒(花椒)の量だけの違いのようです。究極の担々麺を求め、中国で花椒を買い付け、全国の有名店で修業して作りあげたという担々麺がこちら。そのままのカシューナッツとピーナッツがトッピングされているのが目を引きます。