最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2016年6月14日(火)クセがなく味わい深いつみれ【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、魚料理3品を紹介。ここでは、「いわしのつみれ汁」の作り方になります。いわしをフードプロセッサーで撹拌し、粉山椒や青じそを加えてクセがなく、味わい深いつみれに、すっきりした汁を合わせます。食感にするには、細かくなめらかなすり身にしましょう。材料をメールで送るいわしのつみれ汁の作り方1.いわし(16~20匹(200g))はウロコがあれば包丁でこそげ取り、頭を切り落とす。腹を指で開き、流水で内蔵をきれいに洗い流す。紙タオルでしっかり水けを拭く。●いわしは体長6~9cmの小さいものを使う。大きいものを使うときは、手開きにし、中骨を除いて使う。–2.フードプロセッサーに1のいわし、卵黄(1コ分)、しょうゆ(小1)、ごま油・しょうが汁(各小2)、白みそ(大1)、粉ざんしょう(小1/2)を入れ、全体をなめらかにかくはんする。3g)を加え、スプーンで混ぜ合わせる。※薬味を複数使うことで、クセを和らげる–3.鍋にだし(カップ3)を入れて中火にかけ、うす口しょうゆ(小1強)、塩(小1/2弱)を加える。–4.2を食べやすい大きさにスプーンですくって熱湯に落とし入れる。約2分間ゆでて、網じゃくしですくい上げる。※下茹ですることで雑味をなくす–5.つみれを3の汁に加え、ひと煮立ちさせる。30g)を加えて火を止め、椀に盛り、いわしのつみれ汁の完成。いわしのレシピいわしのつみれ汁サイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。