17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSシフト=キャスティング早いもので、もう2月。本年2度目の店長会でした。みんな慣れていません。報告の仕方もそれぞれで・・・ついつい厳しい言葉も出てしまいます。毎回、良い取り組みの発表があり感心します。各人がいい刺激となってもらえればと思っております。今回の我が店の店長に対してのテーマはシフトです。今まで、シフトの組み方、作り方は教えていましたが、細かいことや考え方について話をしておりませんでした。そのために、我が店舗のシフトは予定表となっております。飲食店におけるシフトは単なる予定表ではありません。シフト=キャスティングよく、店舗を舞台(ステージ)という表現をされます。お店はステージであり、そこで働くスタッフはキャスト!ディスニーランドと同じです。仕込時間は開演を迎える準備。仕込スタッフは大道具さん、小道具さん。今日の演目は?フロアーにはヒロインを。厨房にはヒーローを!そして、洗い場には舞台に早く慣れてもらうために新人を!シフトは予定表ではありません。お客様に楽しんで頂く為にどういうキャストで迎えるか?キャスティングによって舞台は大きく変わってしまいます。しても、単なる予定表の穴埋めになりかねません。それでお客様はいつでも満足をいただいているでしょうか?小さなお店で2~3人での営業で、いつでも変わらないメンバーならば、あまり関係ありませんが、ある程度の規模で、シフトを作る規模であれば、やはり、このキャスティングというのは大事ですよね!人の採用も同じです。