いる韓国料理の記録です。韓国料理教室でトミミョン作りを見学。このブログには「師匠宅でのごはん」というシリーズがあります。師匠宅へ遊びに行くと、常に美味しいものを用意して頂いているため、いつの間にかシリーズ化という他人のフンドシ企画です。「妹の料理教室でトミミョンを作るから行かない?」というもの。実は師匠の妹さんも韓国で宮中料理を学んでおり、あちこちの料理教室で先生をやっていらっしゃいます。いう話は以前から聞いていたのですが......。トミミョンって、これまで本でしか見たことがない宮中料理。料理教室の見学に行ってきました。日記とは日付が違いますが、土曜日の午前中という時間。予想していたよりもはるかに盛況で、20人くらいの人がいました。3時間という限られた時間で、トミミョンを作るのだから驚き。ホワイトボードを見たら、それに加えてスジョングァも。ちなみに「鯛なべ」と書かれているのがトミミョンです。丸ごと1匹、尾頭付きのマダイを使用した料理です。タイをおろして、身はジョン(衣焼き)に、頭と骨は網焼き。具には各種のジョンと黄白の薄焼き卵、肉だんごなどを加えます。宮中料理なので色彩に気を配り、クルミ、松の実なども用意。ひとつひとつ手間がかかる料理だと言えましょう。想像するだけでも、かなりレベルの高い料理教室ですよね。動くみなさんの姿を、思わず呆然と見てしまいました。きれいに盛り付けたら、牛肉でとったスープを注ぎ、ここからさらに火にかけて、ぐつぐつと煮込みます。日本風に土鍋だったり、あるいはタイが沈んでしまうような深さだったり。このあたりの手作り感が、料理教室らしくていいなと思いました。土鍋でいいなら、家に帰ってからも作れますもんね。牛肉のダシとタイのダシが混ざりあって実にいい感じ。手間はかかりますが、見た目も派手ですし、お祝いとか、パーティとかにはいいかもしれませんね。レシピを頂いたので、自分で作ってみようかとも思いましたが、さすがにちょっとチャレンジするのは難しそうですね。スジョングァ(シナモン、干し柿などを加えた飲み物)も美味でした。こちらだったら、なんとか作れそうな感じですけどね。みなさんが楽しそうに料理をしていたのが印象的でした。気付けばケランチム(卵蒸し)以降、また遠ざかっておりますな。自宅ででもコツコツと作る習慣をつけたいものです。-ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。