雑誌「ゲーテ」の毎年恒例のレストラン企画「ゲーテイスト」で、見城徹が2018年に挙げたレストランを振り返る。1年365日、編集者としてあらゆるジャンルのトップランナーを相手に会食を続けて40年以上。徹にとって、毎日のレストラン選びは、なによりも大切だ。30人限定の完全会員制から、大勢でワイワイ楽しめるカジュアルな店まで、多種多様なラインナップは必見だ。ゲーテイスト2019はこちらから1.HIBACHI1日1組限定で、会員同伴でなければ入店を許されない至高のレストラン。見城も、8月にオープンしてから10回以上通う心酔ぶり。秋元康氏も会員で、贅を尽くした独創性あふれる料理が魅力。『HIBACHI』の隣にあるレストラン。同じ建物の中で、経営も同じだが、鉄板焼きの部屋のゲストとは顔を合わせることはない。ここも1日1組で、8名まで入店可能。日本一のマグロ仲卸『やま幸』ならではの希少部位の食べ比べは絶品だ。み:非公開(会員制)3.メログラーノ「カウンターから見える景色がいい。ニューヨークのちょっと裏通りにあるイタリアンのよう」と見城。作って、出てくるカウンターのライヴ感と活気が料理の美味しさに華を添える。イタリア人の総料理長が開発した自慢の生地で作るピッツァは、えもいわれぬほどの旨さ。出ていなくて、隠れ家的な店内は個室中心の造り。松阪牛のなかでも「1%の奇跡」と呼んでいる牛の肉を使ったすき焼きは、接待に最適。七代目松五郎』のすき焼き。その概念を覆したスタイルに驚く同伴者の姿をみるのも楽しい。キラーメニューはカレー。常連になったら食べられる至福のひと皿だ。個室3室(〜10名)7.KNOCK大勢でワイワイ、ガヤガヤ楽しく食べたいときに行ってほしいイタリアン。コンセプトはピエモンテに絞っており、海がなくて山の中にあるから、食材は肉、野菜、チーズが中心。ワインもほとんどがピエモンテ産。見城が今回の秘蔵中の秘蔵という一軒は、兵庫・芦屋から銀座に移し、昨年オープン。慶氏の料理は、和食、フレンチ、イタリアンなど、ジャンルを軽々と飛び越え行き来したもの。その驚くべきセンスと技に圧倒される。カナユニ1966年に創業。三島由紀夫も常連で、文化人が集まるサロンといった存在だった。2016年3月に50年の歴史に幕を下ろしたが、2017年12月に場所を変えて復活。名物のオニオングラタンスープ、エスカルゴも昔のままのレシピだ。S.西麻布に店を構える人気焼き肉店『うしごろ』。その『S』がついた特別な焼肉店がここ。各個室についてくれて、客の好みの加減で焼いてくれる。32席(全席個室)個室5室(4〜12名)11.TACUBO店内には薪の炉があるカウンターがあり、スタイリッシュな雰囲気。田くぼ牛」という、十勝の生産者と一緒に研究して生み出したオリジナルの肉が自慢。ウエキメニュー名は「太陽に抱かれて」「華やいだ微笑み」「海への悲歌」......と詩的な名前。西麻布にあるフレンチは、ワイナリーの中にあるレストランというコンセプト。カリフォルニアのアズールワインをペアリングで楽しめる。まつもと』のつまみは、握りを美味しく食べる加減を考えて提供。キスを揚げてクリームチーズと酒盗を混ぜたものをトッピングした皿など、ちょっとした工夫が光る。名店になる兆しを感じる新店だ。KORYORI-YA店名の1988というのは、この店を始めた美女ふたりの生まれ年。コンセプトは現代版小料理屋で、一見ワインバーのよう。たくあんとクリームチーズ入りポテトサラダなど、家庭料理にアレンジを加えた、心がこもったメニューが揃う。見城が40年以上通い、1000回以上は行っているという『京味』。その名店出身の笹田秀信さんの店は「最後にあのご飯が来るかと思うと、ワクワクする」ほど、白いご飯が旨い。出汁巻き卵や牛時雨煮などのご飯のお供とともに食したい。懐石の王道ながら、個性がキラッと光る目白にある線路沿いの隠れ家。4席のカウンターは他のテーブルから見えない仕様になっていて、使い勝手がいい。熱々の自家製豆腐の上に、ツバメの巣のあんかけをかけた突き出しは絶品。FARM三浦半島に位置し、最高のロケーション。青い海にところどころ岩礁が顔を出し、その向こうに伊豆半島の海岸線がうっすら見える様は「スリランカの風景に近い!」と見城。ランチに景色を見ながら白ワインを嗜むのが見城流だ。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。