私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。マクロビ・ナチュラル系の食生活法・・そのほとんどの方が、健康食材としてミルクを飲んでいません。ミルク飲まないでカルシウム不足にならないの?と言われる方もいます。?ミルクを否定するお医者様もいたり、大絶賛しているお医者様もいたりと様々です。給食などではミルクやたまごが必ず付いてきます。ミルクなしでも食材の組み合わせによりカルシウムを体に取り入れることはできますが、限られた予算の枠の中で、ミルクはかなりお得で数字的には優れているため省くことは難しいようです。ミルクを使わないから給食費を値上げします!という事になれば大変なことになるわけです。ミルクとたまごは限られた予算の強い味方!省くことは難しく、和食給食にもミルクがついているのは致し方ないようです。一昔前は、ミルクを飲めば骨が丈夫になると水代わりに何リットルも飲んでいる人もいました。今そんな人はいません、たくさん飲めばそれだけ骨にカルシウムが行くということにはならないからです。それよりも、ジャンクな食べ物を頻繁に食べていたり、精神的肉体的なストレスがあった場合など、それを正常に保つために、骨からカルシウムが使われていることも無視はできません。骨からカルシウムを奪われない生活習慣の改善、食習慣の改善、精神的な安定もカルシウム不足の改善に大きく関係しているようにも思います。骨を作るにはそれ以上の時間がかかるのです。カルシウムや様々な栄養・・・お野菜・豆類・雑穀などの穀類・海藻など・・複数の食材から総合的に体に取り入れたいものです。この世の中に100%体に良い食べ物などありません・・良い面・悪い面・プラス・マイナスを必ず有しているのです。・・・・別にミルクを完全否定するものではありませんし、それを体が真に必要としているものならばその人にとっては必要なのでしょう?先を見据えてのメリットとデメリットも考えつつ、要はそれがその人にとって体に合っているかどうか?という事なのでしょう。食とはとても奥深きものであります。今あなたが食べている食事・・あなたの体に合っていますか?この機会に考えてみても良いかもしれません。13日(水)と27日(水)の2回、たかの近くのナチュラルショップ(自然食材・・)「シンフォニー幸町店」さんに、ミニおかずセットをお出し致します。今の時期は、七草粥とか体に負担にならないもので徐々に体を馴染ませていく時期、ミニおかずセットもおかゆに合うような軽めの物を詰めようと思っています。今回は15セットをお出し致します。売り切れの場合、ヘルシーナチュラル!をしっかり食べたい人は?たかのへGO!お待ちいたしております!たかのホームページは下記リンクを!http://kirameki-takano.com追記:私の店は店内でのお食事がメイン、お弁当やオードブルやお料理のお持ち帰り、ご近所への出前、まとまった数の場合は近郊へと配達もしておりますが、作り置きはしておりません。それと、シンフォニーさんにお出ししているミニおかずセットは、品数を抑えてお求め安くおつくりしているものですので、それと同じセットを店舗販売してはおりませんのでご了承ください。たかの店舗販売のおかずセットは、たっぷり入って一人分で1050円で販売しております。(小食の方なら二人分としても食べれます)画像:たかのでお出ししているおかずセット(日替:1050円:税抜価格)※シンフォニーさんにお出ししているミニおかずセットは、このおかずセットよりも品数を抑えた軽いものです。穀物菜食のやさしいお弁当やオードブルのご予約をお待ちいたしております。自然食料理人お正月休みが明けて実生活が急に始まると、学生社会人問わず、五月病のように体が重い心が重い人が増えるようです。体に負担がかかりやすい食べ物ばかり食べていたからそうなるんだという人もいるかも知れませんが、そうとも限りません。健康的な食べ物を食べていた人、適度に体を動かしていた人でも、体が重い心が重い人は多いものです。それは、心身共に急な環境の変化には馴染ず、その環境に適応していくにはそれなりの時間が必要であると言うことなのかもしれません。今の時期は、体に負担のかからない消化にやさしいものを食べながら、なるべくあらぬストレスを軽減しつつ、必要以上の無理をしないで、ゆっくりと体を実生活に馴染ませていく時期、心身ともに無理は禁物であると思います。今週末から始まる今年初めの三連休は体をいたわりリフレッシュ!遠方への旅行や体に負担がかかることは避けて、体操やウオーキング位に抑えて、お掃除やお部屋の模様替えなど、ご自宅でゆっくりと過ごされるのも良いかもしれません。三連休は、ゆっくりと・・・ご自宅でいただく、お弁当やオードブルのご予約をお待ちいたしております。心を込めて調理、ご来店をお待ちいたしております。自然食料理人あけましておめでとうございます。先日、1月5日より営業しております。本年もお気軽にご利用いただければ幸いでございます。心を込めて調理、ご来店をお待ちいたしております。今月のご案内が出来ましたので画像に変換して投稿いたしますので、ご参考いただければ幸いでございます。2016「大根のパウンドケーキ」~おせちと一緒にご予約のケーキ大好評で次々に無くなり、その都度冷蔵庫から出して追加しておりました。パウンドケーキ」~おせちと一緒にご予約のケーキ今回のおせちをご予約頂いたお客様には、ご予約特典として、通常税込1944円のケーキを税込1700でお出し致しました。おせちお引渡し日の大晦日にも、このケーキを並べて特典価格で販売しておりましたが、大好評で次々に無くなり、その都度冷蔵庫から出して追加しておりました。半分焼き上げた後、蒸し焼きにしています。大根は皮に栄養や旨みがありますので、皮ごとおろし、膨らむ限界まで入れていますので、しっとりした食感が楽しめます。「大根?入っているの?」と何も言わなければわからない程、大根ケーキとしての違和感がない自然な仕上げりですので、お客様が食べ終わった後で大根のケーキと種明かしをされて驚きを楽しまれるのも良いかもしれません。「おせちお品書きと解説」~自然穀菜食マクロビスタイルおせちにはお品書きを添えておりますが、詳しく内容は書いておらず、ご興味があれば参考頂ければ幸いでございます。細かいものも入れれば約30品目盛り込んでおります。入れず鉄鍋にて数日かけて柔らかく煮込みました。今回は真っ黒には発色はしませんでしたが優しい甘さです。かぼちゃで作った生菓子です。黒豆には紫芋をあわせ、かぼちゃには餅キビ、双方に自家製発芽玄米ライスミルクと豆乳と全粒小麦粉などを入れ水あめ・吉野葛にて固めました。補足説明:お肉のようなものを入れていますが、全て植物性100%で出来ています。今回、レンコンやニンジンを花に剥いていますが、栄養的も優れている皮などすべて別なお料理に変えて使いきっています。今まで、里芋とくわいを六方剥きにしていたのですが、優れた栄養素であるファイトケミカルなどは皮や皮に近い部分に含まれており、クワイは皮をむかず揚げ煮にし、里芋は、薄皮を残しました。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。