作り方1ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加える。2さらさらとした感じになり薄力粉に火が入ったら、牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。仕上げに塩とナツメグを加えておく。3しいたけは薄切り、しめじは手で割き、玉ねぎはスライスする。大葉は色紙切りにする。4フライパンにオリーブオイルを入れて鮭を入れて焼き、焼けたら皮と骨を除いて身をほぐしておく。5同じフライパンに再びオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・しめじ・しいたけを順に加えて炒める。6ホワイトソースと大葉みそを加え、鮭と大葉も加えてよく混ぜ合わせる。7グラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせ、パン粉をのせる。8200°Cに予熱したオーブンで13~15分焼く。コツ・ポイントホワイトソースに大葉みそを加えることにより、和風グラタンになります。調味料はほとんど使っていないのに、大葉みそのおかげで複雑な味わいになります。このレシピの生い立ち大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。Reservedもっと追加するには?。