作り方:マヨネーズ:ボウルに入れた生卵にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ注ぐ。ブレンダーにかけながら、レモン汁と塩を加えます。全体がクリーム状になるまで乳化させます。《ポイント》オリーブオイルは乳化しやすいですが、もし分離してしまったら溶き卵を加えて挽回できます。おにぎり:ツナ、マヨネーズ、塩を混ぜる。ボウルに移したご飯にエクストラバージンオリーブオイルを大さじ二杯加えて混ぜる。適量のご飯を手に取り塩加減を調節しながら具を挟んで握る。黒ゴマをふりかけ幅4縦10センチ程度にきった海苔で巻く。オリーブオイルで握ることでしっとり感が長持ち、さらに味わい深いしあがります。