どんな食材にも合う初心者向けの燻煙材「さくら」のチョイスは正解だったようです。その他の樹種の特徴を見てみると分かりやすい説明がされているので全部試してみたくなりますね。ちなみにチップはアウトドア商品にしては優しい価格設定。これなら気楽に他のフレーバーも試すことができます。2016-02-21Amazonで見る楽天市場で見るYahooショッピングで見る燻製スタート。実際に燻製していきましょう。自宅キッチンでやろうとしましたがどのくらい煙と匂いの影響がでるかわからなかったので外でやりました。事前に細かく調べたりするのは得意じゃないので、サクッと2、3ページ燻製の情報をみてスタートです。失敗したらまたやればいいじゃんスタイルで。「どんな食材にも」と「OK!」の間にスペースを挟んでいるあたりがポップな感じですね。ステキなスペースです。オッケェー!(にっこり)」みたいな。ここのところ毎日のように使っているシングルバーナー。アウトドアの道具は外で映えますね。燻製はラージメスティンを使って行います。汚れ防止の為にアルミホイルを底面に。その上に網(メッシュトレイ)を敷きます。そこにチップを軽く一握り。どのくらいの分量がいいのかわからないので、とりあえずこんな感じで。燻すのはベーコン、そしてチーズ。今回はベーコンとチーズを燻製に。選んだ理由は簡単で、「美味しくできそうで失敗しなそうだから」。それぞれ燻製用とか特別なものではなく、スーパーなどで調達できるものです。チーズは下のアルミの包みを残したまま配置。ベーコンは小さいかな?と思ったもののメスティンに入るとちょうどいいサイズ。今回わかったのはラージメスティンでも1度にできる燻製の量は1〜2人分までかなという印象。大人数で燻製をするなら何個かのメスティン、または小ぶりなダンボールなどを使いながら燻製をした方がみんなで楽しめそうです。フタもアルミホイルで包むことで汚れの付着を抑えます。汚れる!アルミホイルを敷いたりするのは面倒のように感じられますがメスティン本体を保護するために一手間かけましょう。蓋をしたらシングルバーナーの点火です。メスティンとシングルバーナーはとても熱くなるので火傷に注意しましょう。10分くらいやってみる。シングルバーナーを点火。火加減は中火程度です。何分くらい加熱するのかを調べてなかったからフィーリングで10分くらいに設定。これで燻製ができるのかな?といった感じでいまいちイメージがわかない...。すると、え煙との出会いは突然に。点火してから2分ほどでこの煙。燻製してるよいま...。煙ハンパないって...。開けておいたメスティンの隙間から煙がモクモクと勢いよくあがります。これ家のキッチンでやったら結構けむくなるなー、というレベルの勢い。初回は外でやって正解だった。イメージする煙が発生したので予定していた時間まで燻していくことに。あとはこのままにしておけばいい?大丈夫?燻製できてる?と僕の中でこのままでいいのかわからないと話題に。【朗報】燻製さん無事色づき始める。点火から5分ほど経過した時に蓋をあけてチラ見。状態がわからないので中身が気になってしかたなかった!こ、これは!【朗報】燻製さん無事色づき始めるwwwスレッド立てるならこれでしょうねー。これもう上手くいってる。この燻製上手くいってる。これぞ燻製の輝き!でもまだちょっと色が薄い感じなのでもう少し燻していきます。底面に敷いたチップを確認するとバーナーの火が当たるところは黒く燃焼してるものの、それ以外の部分のチップはパッと見状態変化なし。メスティンの火の当たる位置を変えるためにすこしズラすとまた煙が上がりはじめました。初回にしては良く出来た!繰り返します、初回にしては良く出来た!「自分に優しく出来ない人は、他人に優しく出来ない」という学生時代の恩師の教えを守り、僕は自分に優しい人間です。初回にしては良く出来た!チーズがとろけて脱落者が発生しているものの良く出来た!1つのチーズを除いては脱落してるけど、良く出来た!多分内部の温度が上がりすぎたんだろうね。次回はもう少し火を弱くするか。先程の写真と比較しても分かるように色づきかたハンパないって。肝心のお味のほうですが。燻製にちょっとばかりうるさい妹いるけど質問ある?実は僕の妹は燻製に関してはちょっとばかりうるさいんです。あ、声のボリュームは普通なんですがちょっとばかりうるさいんですね。「ちょっとばかりうるさい比」は、僕との対比です。スモークベーコンとスモークチーズを僕より先にお召し上がりになりやがる妹。喜んでいたので美味しかったのでしょう。妹に続き、出来上がった燻製を食べたところ「燻製マイスター」を自称できるレベルにウマイ。明日から誰もいない時に燻製マイスターを名乗りながら生きていきたいと思います。「さくら」チップの風味はクセもなく、シンプルなスモークの風味でした。他のフレーバーと比較はまだ出来ませんがこの風味は苦手な人は少ないように思うので、その点でも初心者向きのチップだと思います。チップの使用量からすると残りのチップであと50回分はありそう。1度に作れる量が多くはないけどコスパ抜群です。他にも燻製したい食材を持ってきていましたが所用ができてしまったので今回はここでお開きに。次回もっとうまくいくように振り返り。残念ながら多数の脱落者(チーズ)を発生させてしまったのは主催者側(僕)のミスでしょう。これは大いに反省すべきであり、次回は脱落者を発生させないようにしなくてはいけません。温度が高すぎた網の上にアルミホイルを敷くこの2点の改善をすれば脱落者は減りそうです。すくなくともアルミホイルを敷けば網の下へは脱落しないと思います。次回はこの2つに気をつけて再チャレンジです。燻製を終えたメスティンの底面がこちら。汚れた!アルミホイル敷いたのにな。帰ってからゴシゴシ洗いましたが黒い部分が落ちませんでした。匂いは落ちていたので、見た目がワイルドになったということで良しとします。裏面もいい感じにエイジングされてきていました。凹みが若干気になるところですが、今のところ蓋が閉まってるので問題ないでしょう。燻製はまたチャレンジしたいと思うので、その時改めて記事にしていきまーす。サイドタープを発表!この記事を書いた人uneキャンプのことで頭がいっぱい。ソロキャンプデビューをしようとしている暑がりな寒がり。【メスティン】炊飯するのは簡単だけど火加減が大事という話。ランドロックを使ってわかったこと、気づいたこと。【レビュー】噂のLEDランタン。新製品「ルーメナー2」が届いた!写真で新旧比較も!【作り方】キャンプでやろう!メスティンを使った簡単燻製。ミートパトラとかいう料理に挑戦した結果...About【うねろぐ】はキャンプ中心のブログです。社会人キャンパーのUNEがキャンプの楽しさを発信。実際に使っている道具のレビューもしています。キャンプ成分が濃いめですが気になったこともこっそりお伝え。