【ワイン初心者】の方にも学びやすく、【上級者】の方にも満足いただける内容を揃え、【ソムリエ試験対策】にも役立ちます。皆様冷え込みが強くなってきましたね(11月18日現在)。温かいてっちり(ふぐ鍋)にはエレガントなシャルドネやソーヴィニョンブランまたは甲州、バランスのよい辛口スパークリングも合いそうです。前回までの計5回でおいしいワインを見つけるために、ブドウ品種と産地別特徴について解説しましたが、思ったより複雑になってしまいました・・・。ワインの味は複雑がいいのですが(笑)ですからこの回で簡単にまとめておきます。おいしいワインの選び方=ボトルを見て味わいの想像ができること。【白ブドウ】シャルドネ際立った特徴はありませんが、気候・土壌の個性を反映し並質から超上質のワインを生みます。ソーヴィニョンブラン柑橘系やハーブの爽やかさを持ち、フレッシュな味わいです。リースリング若いうちはリンゴの香りを持ち、熟成でハチミツ・石油香(ぺトロール香)が現れ、辛口から極甘口まで生みます。日本の品種で香り味わい共に淡く繊細です。ゲヴェルツトラミネール強いライチ香があり酸も強く辛口から甘口まであります。【黒ブドウ】カベルネソーヴィニヨン色濃く骨太のワインを生み、熟成で旨味・複雑味が増します。ピノノワール淡く美しい色調、渋み少なく酸多め、熟成で複雑な香り味わいになります。色は濃いですが渋みが少なくやさしい味わいです。色濃く渋みも多くカシスのような果実味、熟成でエレガントに。ガメイボジョレーヌーボー用でフレッシュなイチゴなどのようなチャーミングな味わい。全200種【ワイン用ブドウ品種一覧】から確認できます。・赤カベルネ、メルロー主体にいくつもの品種をブレンド(アッサンブラージュ)して造られます。・白ソーヴィニョンブランを主体にアッサンブラージュし、スッキリカジュアルから奥深い上質まで。・メドック地区の格付けは特に有名で、1級のシャトーは5大シャトーと呼ばれ有名です。・赤ボージョレのガメイ以外は全てピノノワール。一部のアリゴテとソーヴィニョンブラン以外は全てシャルドネ。・ボルドーと対照的に単一の品種でワインが造られます。・安くてカジュアルなものは酸が前面にでた軽いタッチ。・高価で上質なものは繊細でありながら複雑で奥深いエレガントさがあります。・畑そのものが格付けされており、狭い区画を名乗れる畑のブドウを使って造られたワインほど格上です。・赤カベルネフラン、ピノノワールが中心です。・白ミュスカデ、シュナンブラン、ソーヴィニョンブランが中心です。・単一品種で作られることがほとんどです。・冷涼な産地ですから、キリリと締まった軽快なワインが多いです。・赤白共に多くの使用品種が認められ、ブレンド(アッサンブラージュ)される場合が多いです。・味わいは果実の風味が豊かなものが多く、濃厚な味わいです。・価格も品質も比較的親しみやすい手頃なものが多いです。南西地方で確認できます。・品種が非常に多くあり味わいも多種多様です。・比較的温暖で南へ行くほどより温かいため、果実味がジューシーで強くなり酸は穏やかになる傾向です。・渋みとコク、エレガントさのあるバローロなどを生むネッビオーロ。強めの酸と奥深い複雑さを持つキャンティクラシコなどを生むサンジョベーゼが特に有名。・格付がありDOCGをトップにカテゴリー分けされますが、規定にとらわれない上質ワインもたくさんあります。イタリアその他の州で確認できます。・赤ワインが有名で、ボルドーに似てブレンドして凝縮感のある複雑でスパイシーなものが多いです。・白ワインも赤ワイン並にたくさん造られますが、カジュアルでフルーティなものが中心で、赤ワインほどの存在感はありません。・スパークリングワインのカバ、酒精強化ワインのシェリーでも知られます。主要産地・有名ワインで確認できます。・カリフォルニアが圧倒的に有名で、赤白共に果実味のパワーが強く樽香もしっかりついた厚みのあるまろやかなワインが多いです。主要産地・有名ワインで確認できます。・赤白共にエレガントなブルゴーニュとグラマラスなカリフォルニアの中間程度のバランスの良い味わいです。・ワイン製造に掛かるコストが安い事からとってもコスパに優れた産地です。主要産地で確認できます。・赤マルベックが有名で色濃くコクがありやさしい味わいです。特有のトロンテスやシャルドネなどが造られ、チリのようにバランスのよい味わいです。アルゼンチンで確認できます。・赤白共に様々な品種から造られますが、明るく強い果実の味わいがあります。赤ワインを生むシラーズが特に有名で、濃厚でスパイシーです。主要産地で確認できます。・酸が豊かでアロマティックなワインが多いですが、極上甘口ワインや上質な辛口ワインも生んでいます。明るくフルーティで軽快なワインが多いです。北海道・山形で確認できます。終わり!以上の知識を持ってボトルに書いてある情報を見れば、だいたいの味が想像できると思います。味わいに理由が付いてくるとより深く楽しめると思います。ワインの世界は本当に奥深いです。ワインの味わいは品種や産地でおおよそは想像できますが、造り手やビンテージ(ブドウの収穫年)によっても変化するものです。世界には一説によるとワインは400万種類あると言われています。60年間毎日飲み続けるとして、1日180種飲まないと全部飲めません(笑)。この一期一会のワインをより楽しんで味わうために、知識を深めてもらえればうれしく思います。お進みください!!あなたのワインのある生活が豊かになる事を願っております。ソムリエやらせてもらっています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。