17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS水産業から学ぶ!産業化っていうことはこういう事だな~!見事に管理されています。北海道漁連が中心となって、要は生産者がまとまって需給バランスを管理。お客様は安くて良い物を求めておりますが、だからといって生産者が成り立たなければ意味がありません。いいバランスをコントロールしているのです。高くなれば、他のものに置き換わります。安くなるように努力します。オホーツク地区は消費地(東京)から一番遠いホタテの生産地のため生鮮流通を行うには不利です。その代りに、冷凍の貝柱や干し貝柱の生産を中心として他の地域に負けない高品質のものを作り差別化を図っています。過去に大きな過ちを犯した時期がありました。関連した企業が何社も破綻し今の安定した産業となりました。過ちとは、安く売るために水でふくらませ、ひどい物は薬漬けにしてそうして、冷凍ホタテの信頼をそこね市場を混乱に陥れましたが結果として、安かろう、悪かろうでは続きません。瞬間的には市場は飛びつき、マーケットも拡大しますが結果は、その後の在庫整理のほうが大変で信頼回復にはまじめに、ブランド化を図ってきたところが結果として一翼をにない、信頼回復を早期に実現することになりました。高くて良いものは当たり前ですが、安くて、良い物を作るためにこだわり続けたところが結果として今のブランドの中心となっています。自分が過去、担当していたころから、既に20年が経ちます。その間に、ホタテを巡る食中毒事件の騒ぎや倒産問題O-157を発端にする食品の安心安全への意識そこから、HACCPの導入が進み、今日の産業化へとなった。我々、学ぶべきところがたくさんあります。