紹介商品のリンク先は[ポラン広場の通販]です寒中は味噌の仕込にもっとも適した季節です気温と湿度が低く、麹菌の活動を妨げる空気中の浮遊バクテリアが少ないからです初めて味噌を漬けるには、大豆を煮たりする手間のいらない有機蒸大豆で仕込むのが簡単です。蒸大豆をつぶして、こうじと塩をまぜて、容器に詰めるだけ有機蒸大豆を使えば、どなたにも、手軽に、簡単に、おいしい手前味噌が仕込めます。後は台所の片隅に置いて、ひと夏越したら出来上がり。途中の天地返しも必要なく、秋には美味しい味噌が食べられます。三上新一さん)を100%使用しています蒸すことで旨みと栄養をギュッと凝縮。(仕込み塩200g、ふり塩25g)...10g<作り方>蒸大豆をジッパー付きのポリ袋に入れ、すりこ木棒を使い、袋の上からつぶしていく。硬ければ湯を足すこうじと仕込み塩を混ぜ合わせ、ボールに1)と2)をさらに混ぜ合わせ、みそ玉を作るみそ玉を空気が入らないよう容器に詰め、表面を平らにするふり塩を表面にまんべんなくかけ、その上から空気に触れぬようラップをしてフタをする温度変化が少なく、風の当たらぬ場所に置き、ひと夏越したら出来上がり<塩こうじの作り方>米糀100g:塩35g:水100~110gの割合で、こうじの固まりをほぐしながら塩とよく混ぜる蓋つき容器に塩こうじと適量の水を入れ、軽くふたをして、毎日かき回しながら、常温に置く水分が減ったら適量を加水する。こうじが軟らかくなる2週間ほどたったら出来上がり。1kg製造者:やさか共同農場(島根)有機米のもつ甘みを、こうじ菌の働きで時間をかけて引き出しました。1kg製造者:やさか共同農場(島根)白米に比べ、個性的で力強い香りが特長。ビタミンB群・カルシウム・食物繊維が豊富。(青森)風味が良く柔らか。1kg製造者:べにや長谷川商店(北海道)熟しても乾燥させても緑色の大豆。カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水100%の天日塩。4500ml生産者:ホワイトマックス(大阪)ミネラルを含んだ水を水熱化学の理論により、プラスチックと反応させる「エンバランス加工」の容器。