新じゃがいもを食べやすい大きさに、玉ねぎをみじん切りに、ミニトマトを半分に切る。カレールーを細かく刻む。耐熱容器に新じゃがいも、玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜる。ラップをして600Wのレンジで7分加熱する。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。卵、水を入れて蓋をし、好みの焼き加減の目玉焼きにする。ごはんをよそいその上にサニーレタス、4、6を乗せる。最後にミニトマトをのせ、ドライパセリをかけて完成。ワンポイントアドバイスカレールーの辛さは、お好みのもので適宜調整してください。