出逢ったのは15年ほど前で、店主が34歳で独立し、銀座通りに店を構えた頃だった。それから数年後に某大手レストランから料理長としてオファーが掛かったものの、彼の目指すものとは若干異なり、4年前に再度店を構えるに至った訳だ。店主は、実は名門・つきぢ田村(東京)で8年修行してきた和の凄腕職人。以前食した「すっぽん」と「胡麻豆腐」の味は、未だに忘れることはない。これまで食したすっぽん料理の中で、最高のものだったと記憶している。包丁入れが絶妙で、口の中でガラガラと骨が肉から離れてしまうのである。吉兆でも「すっぽん」、「うなぎ」、「胡麻豆腐」は三本柱であるが、流石に田村出身の職人。そこはしっかりと抑えている。よって、昨日、4年前に構えたという店に行くことにした。何年も気にはなってはいたものの、まさかこんなに近いところに店があるとは、全く知らなかった。・・・午後1時近くだったので、各テーブルでは広告代理店の社員や老夫婦などが、既に食事を済ませていた。筆者が食している時にも、また、夫婦らしいカップルが入ってきた。・・・結構、賑わっている。手間暇かけた料理なのに、こんなに安いランチは他にない!と思った。以下写真は「和のランチ」と「洋のランチ」の二種。それぞれ600円(税込)と、超リーズナブルなので、これで儲かることはなかろうが、店主は「何の趣味もないので、年中無休で、朝から晩まで働いています。」とニコニコして話してくれた。同店のランチを知れば、「この値段でこの質の高い料理がよく出せるな!?」と、皆口を揃えて驚くに違いない・・・。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。BLOGニューストップに戻るRecentlyBLOGニューストップ花を愛でる心ありて、感謝。問合せに、てんやわんや。Online:139。