優しさと、スープに力強いコクとパンチをもたらすラードが織り成す札幌スタイルの濃厚味噌ラーメンだ。スープは豚と白味噌が主体のマイルドで甘めの味わい。ラードは比較的薄く、ライトな口当たりが白味噌の控え目で奥ゆかしい味わいを引き立てている。中華鍋で炒め合わせることで生まれる一体感と香ばしさ、芳醇な味噌の香りは札幌味噌ならではのスープに仕上げている。麺はカネジン食品の太縮れの卵麺を使用。多加水の黄色い卵麺は、プリッと弾ける食感にシコシコとした適度な歯応えが良く、味噌には鉄板の相性を発揮している。無料トッピングの白髪ネギと擦りおろし生姜もひとつポイントとなり、コッテリ感を和らげるネギ、生姜の風味で甘味とキレが引き立ち、味変によりさらに後半戦に伸びをみせるのも魅力だ。柚子は少し多めだがスープを壊すような乱暴な香りを移さず、程良い清涼感をもたらし口直しとしても効果的に効いてくる。ラードの量やトッピングにより押し引きのバランスが整えられ、誰もが口にしやすい札幌味噌に仕上げているハイグレードな一杯。徒歩8分にある味噌らーめんなどが人気のお店。2011年3月OPEN。「けいすけ」で修業経験をもつ店主のお店で、札幌味噌専門店です。ラーメン店では珍しいオーダーシート方式で、メニュー・無料有料トッピングの有無・麺の硬さなどを指定するスタイルも独特☆メニューは、基本の「味噌」、辛味をプラスした「辛味噌」、けいすけお得意の甲殻類の旨味を宿した「伊勢海老味噌」などを展開しています。徒歩8分の周辺にあります。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。三鷹市なんだか麺がみっちり入っているよーな・・・。思ったら、写真はご主人の手違いで中盛り(1.5玉)に。江東区苦節一年半の独学での研究により辿りついた濃密なエキス感が一線を画す完成度の高い豚骨魚介系のつけ麺を提供している。江戸川区白濁したスープは、野菜の粒子感をもろに感じるドロドロのベジポタ系スープ。ゲンコツ、鶏ガラをメインに炊き出した出汁は、旨味を見事凝縮している。鶏油の助けもあり、ねっとり濃厚...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。