今回は、長野県の木曽地方に伝わる「すんき」というお漬物についてでした。みなさんも、機会がありましたらぜひ食べてみてくださいね。美しい自然や風土に囲まれた長野県。信州産の食材・郷土食やお土産を。21:19ばあちゃんの思い出、信州木曽の無塩漬物「すんき」で菌活Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2020-02-02ハーダンガー刺繍、練習用ドイリー完成しましたハーダンガー刺繍ハーダンガー刺繍の練習用ドイリー、完成しました。記念すべき第一号作品となりますでしょうか。細かい部分をいえば、いろいろとまちがいなどあるのですが、初作品にしてはけっこうよくできたのではないかと自己満足!(笑)。ところで、ドイリーって刺繍やレース編みなどをやっているとよく聞くのですが、実際なんだろうと言われるとなんと説明したらよいのかわかりません。なんとなく花瓶敷きとかコースターとか、円形に近い感じのかわいい装飾品、という感じです。好きな使い方でよいのかな?と、思います。最後の工程は、周囲のカットでした。刺繍糸をまちがって切ってしまわないように慎重に、慎重に...。このように切り離していきます。ハーダンガー刺繍ってこのように生地をななめに(バイアスに)使うことが多いみたいで、ちょっと贅沢な生地の使い方ですね。(ちなみにこの切り取った部分も、練習用に使ったりしました。)全体像はこんな感じです。小さめのドイリーですが、それでも達成感があります!少しづつ、大きめの作品に挑戦して、いつかは1~2ヶ月かけて作るような大物にも挑戦してみたいなぁ。ハーダンガー刺繍はノルウェーのハルダンゲル(ハダンゲル、ハーダンガー)地方の伝統的な刺繍。この地域はフィヨルドと森や湖に囲まれた、とても牧歌的で美しい地域です。ハーダンガー刺繍にもそういったどこか素朴であたたかい雰囲気がありますよね。知れば知るほど惹かれています。20:15ハーダンガー刺繍、練習用ドイリー完成しましたTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2020-01-29ハーダンガー刺繍の練習(ドイリー)と刺繍用のハサミについてハーダンガー刺繍ハーダンガー刺繍、着々と進んでおります。前回の記事で、周囲のかがり部分をやったので、今回はそのかがった中の織り糸をカットして抜いていきす。画像で四角く穴が開いているように見える箇所は、糸を抜いています。織り糸を抜いた部分を刺繍糸で模様を作りながら、再びかがっていきます。なんだか、不思議なことしていますよね(笑)。この繰り返しで、まっさらなリネンの生地の上に、レースのような模様を作り上げていきます。おもしろいんですよ^^織り糸をカットしていく作業は、ちょっとドキドキしましたね~。まちがえたら、取り返しがつかないことになるので!慎重に確認しながら、少しづつカットしていきました。あと、カットしながら思ったのですが、周りの囲みのステッチ(サテンステッチやブランケットステッチ)は、もっときつめに糸を引いて、きっちり刺せばよかったなぁと思います。頼りない感じになってしまいました。この辺の力加減は、だんだん慣れていくかな~?生地のカットに使ったハサミが、この鳥さんのような形をした刺繍用のハサミ。先がとっても細くて、織り糸1本でも正確にカットすることができます。このハサミのおかげで、このハーダンガー刺繍ができていると言っても過言ではないかもしれません。以前、刺繍にハマっていた時に購入したのですが、刺繍をやらなくなっても断捨離せずに取っておいてよかったな~と思います。メーカーは、ドイツのゾーリンゲンです。形はコウノトリ?なのかな?なかなか、おしゃれですよね。お値段もそんなにお高くなく、¥2,000前後だったと思います。刺繍用ハサミというとピンからキリまであって、上等なものだと装飾も作りもすごく立派で凝っていて、何千円もするものもあるのですが。私にはこのコウノトリさんが当分、相棒かな~と思います。大事に使っていきたいです。19:45ハーダンガー刺繍の練習(ドイリー)と刺繍用のハサミについてTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2020-01-27突然ですが、刺繍をはじめました~ハーダンガー刺繍~ハーダンガー刺繍かなり唐突な話ですが、最近、趣味で刺繍をはじめました。このブログは基本的に料理ブログなので(の、つもりなので)、突然刺繍の記事なんかを書くのは、どうなんだ?ブログを分けたほうがいいかな?とか悩んだのですが、2つもブログを運営していく自信が全くなく・・・。読者の皆様には、食べ物と刺繍がごちゃまぜになった、やや読みにくいブログになってしまうと思うのですが、どうかご容赦くださいませ・・・。私は過去に、クロスステッチや白糸刺繍などをけっこうハマってやっていたことがあります。ここ数年はまったくさわっていませんでした。それがどういうわけか、最近急にまた刺繍をやりたくなってきまして。何気なーくネットで検索していて、ハーダンガー刺繍という刺繍が目に留まりました。ハーダンガー刺繍というのは、ノルウェーのハルダンゲル地方の伝統的な刺繍なのだそうです。生地の布目を数えながらステッチを施していき、ステッチとステッチで囲まれた部分の織り糸を抜いて、またそこをさらに糸でかがったりしながら、レースのような刺繍を作っていきます。大きいくくりで言うとカウントステッチのひとつで、生地の布目を数えながら刺していく刺繍です。以前はまっていたクロスステッチや白糸刺繍も基本的にカウントステッチなのですが、この系統は手間はかかれども、誰がさしてもほぼ同じような作品を作ることができるというメリットがあります。要は、失敗が少なく、完成した時の満足度が高いです。参考本と材料を買っちゃいました。御園二葉さんのハーダンガー刺繍の本。この本はまず、ヴィジュアルが美しいです。眺めているだけでワクワクする、これってすごく重要ですよね。材料は以前もよく利用していたドヰ手芸さんで。刺繍の材料を買うのは本当に久しぶりで、わくわくしました~。このようにステッチとしてはシンプルなサテンステッチやブランケットステッチを、生地の布目に沿ってただもうひたすら延々と刺していきます。生地はカウントステッチ用の専用布で、布目が数えやすいようにきちんと揃っています。この専用生地を使うというのが、ポイント。糸もふつうの25番刺繍糸ではなくて、8番、12番などの1本によられている糸を使います。材料さえ揃えば、あとはただもうひたすらに無心に刺していく・・・この集中した静かな時間が、とてもいいですね。刺繍がすすんだら、また記事にします。して、しばらく刺繍多めになったら、ごめんなさい。20:16突然ですが、刺繍をはじめました~ハーダンガー刺繍~Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2020-01-24「緑色」のスパイス料理~ケールとブロッコリーのサブジ~素材の色を生かしたスパイス料理シリーズ。今回は、「緑色」です。素材を生かした、とってもシンプルなスパイス料理になりました。最近お気に入りの栄養たっぷりケールと定番野菜のブロッコリーを、シンプルにカレー味で炒めたサブジにしてみました。料理がシンプルになっていってます・・・けっして手抜きではございません。素材を生かしているのです(なんちゃって)。お野菜ってシンプルにいただくのが一番いいんですよね。スパイス料理も、最初のころは料理に合わせてその都度スパイスを調合してとか、いろいろ凝っていた気がするのですが、最近はミックススパイスを中心にささっと作るのがいいのかなーなんて思っています。いうことで、とっても簡単なケールとブロッコリーのサブジのレシピです。(ブラウンマスタードシード小さじ1/2、カレー粉小さじ1、ガラムマサラ小さじ1/4)(※もしくはカレー粉のかわりに、スリランカカレーパウダー小さじ1、ターメリック少々でもよい)<作り方>1.ケールは大きめのざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。2.ブロッコリーは固めに下茹でする。3.フライパンにオリーブオイルを低温であたため、ブラウンマスタードシードを入れてパチパチはぜるまであたためる。4.ケール、ブロッコリー、くるみを投入してさっと炒め合わせる。5.カレー粉とガラムマサラを加えて、ざっと炒め、最後に塩で味を調えてできあがり。アクセントとしてブラウンマスタードシードをスターターとして加えましたが、なければなくてもいいですし、黒コショウを振ってもいいです。カレー粉だけでも十分おいしいです。私は辛くないカレー粉、スリランカカレーパウダーを調合してあるので、それを使っています。スリランカカレーパウダーはターメリックも入っていないので、この場合ターメリックを少々加えます。(スリランカカレーパウダーについては、また詳しく記事にしますね。)ブラウンマスタードシード(黒いつぶつぶ)が写真ではよく見えないですね。このサブジ、本当にシンプルなのにとってもおいしいです。ケールとブロッコリーはそれだけで食べ応えのあるお野菜ですし、オリーブオイルともよく合います。スパイスをほんのちょっと効かせるだけで、抜群にお野菜がおいしくなります。くるみのアクセントも、とてもいい感じ。サブジって実は、最初のころちょっと苦手でした。クミンをたっぷり入れすぎていたのかも。クミンをはぶいたり、他のスパイスに変えたりすることで、とてもあっさりとした素材を生かした炒め物に変わるんだなと気づいてから、けっこう作るようになりました。お野菜は、本当になんでもいいと思います。この日は鶏むね肉のなんちゃってタンドリーチキン風炒めも作ったのですが、まあこれも言ってみれば、サブジみたいなものですね。要するにカレー味の炒め物。サブジは何にでも応用できますね。ところで、最近スーパーでもよく見かけるようになったケール。青汁でも有名ですが、青汁にするよりお料理でいただいたほうが絶対おいしいと私は思います。以前、カーボロネロというお野菜の記事を書いたのですが、カーボロネロもケールの一種みたいです。どうりで、味が似ているわけだ。カルシウムまで含まれています。カルシウムといえば骨の形成ですが、骨の形成にはカルシウム単独で摂るより、マグネシウムや亜鉛などのミネラルと一緒に摂るとさらに有効だそうです。今回、たまたまですがアクセントでくるみを加えましたが、くるみはマグネシウムや亜鉛を含んでいるそうで、この組み合わせは栄養学的にもなかなかよいかもしれませんね。くるみに限らず、ナッツ類はなんでもよさそうですね。ケールの旬はまさに今、冬です。見つけたら積極的に食べるようにしていきたいです。素材の色を生かしたスパイス料理シリーズ、今回は「白」です。昨年末の記事では、里芋の白いスパイスカレーに挑戦して、見事に撃沈していました。spicy365days.hatenablog.com今回は、そのリベンジでもあります。言いますか、ちょっとジャンルがスパイスカレーからスパイス料理というざっくりとしたくくりになってしまいましたが・・・お許しください。今回の白い素材は、カリフラワーとじゃがいもです。カリフラワーは冬の今が旬。ふだんはちょっと高級なイメージがあるカリフラワーですが、今の時期はとても立派なカリフラワーが、比較的お手頃な値段で並んでいることも多いです。ポタージュにするというのは、ちょっと贅沢な使い方でもあるので(と、思うのは私だけ?)、旬の今だからこそのレシピかなと思います。簡単ではございますが、レシピをご紹介。(ローリエ1枚、カルダモンホール2個、シナモンスティック3cmほど、クローブ3個、ホワイトペッパー、あればタイムの葉少々、ターメリック少々、ガラムマサラ少々)<作り方>1.野菜は適当にざく切りにする。カリフラワーは6房ほど飾り用に分けておく。2.底の厚い鍋にオイルを弱火で熱し、ホールスパイス類を入れて香りが出るまで温める。3.玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める。にんにくを加えて香りを出す。