1/2個(オプショナル)作り方:ジャガイモを洗い、ごく薄くスライスします。タマネギを洗い、みじん切りにしましょう(タマネギが苦手な人はタマネギ抜きで)。全てを混ぜ、塩を少々加えます。大量のオリーブオイルを熱したフライパンにジャガイモとタマネギを入れます。最初は強火で、数分経ってから火を少し弱めます。ジャガイモが底に張り付かないように時々かき混ぜます。ジャガイモがほんのり黄金色になったら火からおろし、油をよくきります。卵をよくかき混ぜ、塩を一つまみ加えます。かき混ぜた卵に先ほどのジャガイモとタマネギを混ぜ、全てをしっかり混ぜ合わせます。小さじ2杯のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを熱したフライパンにジャガイモとタマネギを混ぜた卵を流しいれます。先ほど同様、最初の数分は強火で焼き、数分たったらトルティーリャの中まで十分に火が通るように弱火にします。片面がしっかり焼けたら、平らな皿を使ってひっくり返し、もう片面も焼きます。トルティーリャの両面が焼けたら火からおろします。