魚介と鶏手羽元でダブルのうまみを加えたトマト煮込みです。白身魚は真鯛のほかに、かさごやめばる、たら、さわらなど旬のものを使うといっそうおいしく仕上がります。3作り方ブイヤベース風トマト煮込み1【下準備】はまぐり(なければあさり)は砂抜きする。セロリは1cm幅のななめ切りにする。しいたけは石突きを切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。2鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかける。香りがたったらしょうがを加えてサッと炒める。トマト缶を加えて火を強め、しっかり煮立たせる。3分量の水、手羽元を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、5分ほど煮る。4しいたけ、セロリ、真鯛(かさご、めばる、たら、さわらなどでも代用可)を加えてさらに5分ほど煮る。水分が少ないようなら、適量の水を足す。はまぐり、おくらを加え、はまぐりの口が開いたら塩、こしょうで味をととのえる。東京・人形町のフレンチビストロ『イレール人形町』オーナーシェフ。日本の四季折々の素材を活かした、身体にやさしい料理が人気。山海鍋はまぐりと桜の炊き込みごはん菜の花とはまぐりの蒸しスープ関連特集・記事ブイヤベース風トマト煮込み【厳選トマトレシピ!】プロのレシピで「トマト」をもっともっとおいしく食べよう☆2018/07/31今や一年中手に入る「トマト」は、私たちの日常においてとっても身近な存在ですね。ビギナーでも簡単な煮込みご馳走2017/01/26底冷えがするような寒い日は、体の芯からポカポカと温まる煮込み料理の美味しさもひとしお...「魚貝類」じゃなくて「魚介類」の理由は?2015/05/07普段の生活の中で何気なく使っている「魚介」という言葉。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。