土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。昨年は、赤大根を栽培していたが、今年は植えていない。先日、日高村に行ったとき、直販店・サングリーンふれあい市に寄ったら、赤大根が売られているのが目に入ったので、1本買ってきた。(写真下)かなり大きな赤大根が130円だから安い!赤大根と言えば、この大根の特徴を活かしたらっきょう酢を使った即席漬けが頭に浮かぶ。ピーラーで皮をむき(写真左下)、厚さ3ミリぐらいでイチョウ切りにする。(写真右下)切った赤大根をボールなどに移し、軽く塩をふっておく。(写真左下)1時間ぐらい経過すると汁がまわってくるので、その汁を捨てて水気を取る。その他の材料として、市販のらっきょう酢、ユズの皮、昆布、鷹の爪を適量準備する。(写真右下)汁を切った赤大根を器に移し、ユズの皮、昆布、鷹の爪を加えて、材料が浸かるまでらっきょう酢を入れる。(写真左下)そして、1晩おいておくと、酢の作用で見事に赤色に変色する。(写真右下)一晩おいたら食べごろとなり、見た目もきれいで、コリコリとした食感がたまらない!(写真下)なお、市販のらっきょう酢だと少し甘口になるので、甘いのが苦手な方は、酢を1割ぐらい加えるとよい。上品な赤大根の即席漬けで、おかずにも酒のつまみにもなるオススメの漬け物だ。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。下のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。コメント(0)トラックバック(この記事にリンクしている関連ページ)一覧トラックバックURLトラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。