重慶で知った!食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない四川料理コラムおいしい四川。四川料理レシピ日本の夏は冷やし中華ですが、四川の夏といえば凉面。「凉面(リャンメェン)」とは四川全般で夏に食べる冷麺のことを言います。重慶名物の「酸辣粉」(スァンラーフェン)。酸辣粉の麺は小麦粉の麺ではなく「さつまいも粉で作った麺」を使います。「刴椒(ドゥオジャオ)」という調味料レシピをご紹介。そんな時に作ってほしいのが「辣子鶏(ラーズジー)」という四川料理。辛い煮込み料理でご飯を食べたい時によく作る料理。芋儿焼鶏のレシピ四川料理レシピ四川料理で里芋といえば「芋儿焼鶏(ユィアールシャオジー)」という鍋料理がおすすめ。里芋と言ったらこの料理というぐらい有名な名菜です。麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。おいしい四川ピリ辛ランチ!豆板醬を使った四川牛肉パスタ四川料理レシピ簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。成都名物の冒菜!残った火鍋で野菜を激辛煮込み四川料理レシピ成都名物の冒菜(マオツァイ)、重慶名物の麻辣燙(マーラータン)。どちらの料理も同じような味の料理です。残ったの火鍋を使い簡単に作りましょう。火鍋は沢山の人たちと一緒にワイワイと食べながらやりましょう。火鍋の素+ちょっとした工夫をすれば、家庭でも本格的な火鍋を作ることができます。湖南省で食べた時は大きな魚の頭を鍋のようにして、煮込み、最後は出しが聞いたスープに麺を入れてしめます。今回は家庭で作る魚頭蒸しを作りました。四川料理レシピ四川料理の定番、辣子鶏のシンプルなレシピです。本場、重慶郊外にある歌楽山辣子鶏と比べると量はかなり少ないですが、家庭ではこれで十分。骨付きもも肉(1本)、葱(1本)、生姜(5片ぐら...四川料理の旅、好評発売中!2012年に単身四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に「日本初!四川料理食べ歩きガイドブック」を発売。成都在住の際、はまった「本当の四川料理の味」をご紹介します。RESERVED.×おいしい四川とは?もっと多くの人に本当の四川料理を知ってほしい!という思いのもと、中川マサミチ、四川省の仲間たちが一緒に運営している世界一の四川料理情報サイトです。TOKiiROClose。