2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。目次1.肉の下準備をする2.他の材料を準備する3.炒めるまとめ細切り牛肉とセロリ炒め「芹菜炒牛肉」を聞いたことがありますか?これは定番の四川料理の一つで中国全土で食べれらている家庭料理です。日本では細切り牛肉を炒めるのは青椒肉絲(チンジャオロース)が多いですが中国では一般的にセロリと一緒に炒めます。四川の味付けはもちろん豆板醤、湖南省では剁椒(細かく切った唐辛子をニンニク、生姜などで漬けた調味料)を入れるなど各地方の味付けが楽しいのも家庭料理ならでは。豆板醤(ml)、醤油(15ml)、料理酒(8ml)、片栗粉(15g)、白コショウ(適量)1.肉の下準備をする・牛ヒレ肉の筋をしっかりとる・牛ヒレ肉を横からスライスし、スライスした肉を細かく細切りにする。・細切りにした牛ヒレ肉に醤油を入れて手で混ぜる。・さらにといだ卵を入れて混ぜ、片栗粉入れて手で混ぜる。・15分ほど味をしみ込ませる。2.他の材料を準備する・セロリを一口サイズに切る。赤唐辛子も細切りにする。・生姜、ニンニクは細かく刻んでおく。・片栗粉を水で溶かし、料理酒を入れ、白コショウを適量入れ、醤油を入れて味付けタレを作る。・別途、片栗粉を水で溶かしておく。3.炒める・牛肉を炒める前に油を少しいれて牛肉をほぐす。・セロリを入れて強火で炒める。・セロリがしなってきたら、牛肉を入れ、炒める。・作っておいたタレを入れて、最後に溶いた片栗粉を入れて完成!まとめ・肉の下準備の際、手で混ぜる方が味がしみ込みやすいですね。・豆板醤もおいしいですが、いろんな味を試してみてください。芹菜炒牛肉と似ているのが人気四川料理の干煸牛肉丝(ガンビェンニュウロウスー)。干煸は少量の油で水分を飛ばすように炒める調理法です。以前、井桁シェフが干煸牛肉丝を作っていただいたことがあります。街場のレストランの味をさらに上品に仕上げた料理で素晴らしくおいしかったです。牛肉の塊を見たら、セロリと合わせる。今度スーパーで見たら、ぜひ試してみてください。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。