午前1時35分に田口昌平さんが逝去されました。このサイトを立ち上げるきっかけとなった田口さんの未公開エピソードがありましたので、改めて公開させていただきます。3年経って、今の状況に照らしあわせると、どう見えてくるのでしょうか。クラフトビールとは何なのか、改めて考えさせられます。【谷】クラフトビールというプロダクトの向こうにあるストーリー、文化だとかビールを飲むということをもっともっと楽しんでいけるのではないかと考えていて。皆さんとシェアできるようになればいな。今日のトークセミナーが明日からの人生に役に立つと思うので、ぜひ楽しみにしていただけたらなと。田口さんが東京、横浜でやっていたセミナーが「明日、何を飲むか考える」ネット上で拝見していただいて感銘を受けたので、今日という日が体現できた。第一部が田口さんによるセミナー形式。第二部がトークセッション。肩の力を抜いた感じで参加していただければと。田口昇平(合同会社ボタニカルビバレッジワークス)セミナーのほうでも自分でご紹介していただけると思うので、さくっと紹介させてもらう。ブルワーとよんでいますがビールを造っているかたです。田口くんの考えとか、想い、未来構想など、クラフトビールだけでなく、明日からのヒントがきっとみつかるはず。The(Common)Placeを経営されておられる松下さん。大阪のシーンでカフェやコーヒーというキーワードでトークセッションや意見交換をさせていただいている。セミナーと合致することが多いので、いつものクラフトビールセミナーとは異なる会として開催させていただいている。気楽にビールを飲みながらやっていただければ。セミナーといっても、何かを学ぼうというスタンスではいないでください。昔はこんなにかわいかったのですけど、いまはむさい感じに。大阪の十三市民病院で生まれた。イベントで言うとわくところなんですけど(笑)母方の祖母が十三に住んでいて、夏を過ごしていた。長いこと広島で育ったので広島出身ということになっているけど、転勤族であちこちに行っている。一つの土地にずっと居ることがなくて、自分の地盤を持ちたいと思っていた。関東が馴染みがあるのですけど。箱根駅伝に農大が出ると、こういうソウルダンスをさせられる。いう大学で何を勉強していたかというと林業学科。林業を勉強していたはずなんですけど、隣に醸造学科があり、友達とやんややんややっているうちに密造していた。日本では1%以上のお酒を作ると違法ということをよく知ってほしいのですけど。母親が送ってくれたアスパラを、大学のテラスでバーベキューしながらビールを飲んで楽しんでいた。なんでビールがこんなに高いんだろう?基本的には酒税。できれば税金を払いたくない。税金を払うことなくお酒を飲めるのか。自分で造れば、1リットルあたり220円の税金をピンはねできます。一応覚えといてください。皆さんビール好きだと思うのですけど、高額納税者なので誇り高いビール飲みだと思ってください。税金は谷さんの懐でなく、国庫に入っている。山のことだけでなくビールを造っていた僕も卒業する時がきた。最初は山の中に入って測量をする職業。アウトドア業界の感じの良い店で働いたりした。山のことを勉強する学科に居たのは、山のことを勉強したい。環境のことを学びたいということだった。無印良品がやっている群馬県のキャンプ場にたどりついた。1年ちょっとキャンプ場の管理人として働いていた。ロケーションは車で55分くらいでヤッホーブルーイングに着く所。当時、お土産ものを選べる立場だったので、ヤッホーブルーイングのビールを扱いたいなと思っていた。したら、なんとヤッホーの営業の方からキャンプ場にアプローチをかけていただいた。密造のこととかヤッホーブルーイングを知ってますよという話をしていた。銀河高原ビールが民事再生で市場のビールが減っていたので、ヤッホーブルーイングにも市場の需要があった。地ビールが盛り上がった時期で、密造とかしなくて、ちゃんとした形で造れば良いということでヤッホーブルーイングに入った。7年くらい働いて、いろいろビールを造ったり飲んだり飲んだりしていた。しているうちに、静岡にあるベアードブルーイングという、静岡の沼津で夫婦で始めた小さなブルワリーが、いよいよ工場を大きくするということで、社長のベアード・ブライアンが大きなプラントとか理解るのであれば、君はベアードに来れば良いんじゃないかと。うちは福利厚生でビール飲み放題だよと。ところが、移籍した途端にビール飲み放題制度は廃止になった。おまえら飲み過ぎだというメッセージカードが。僕はちょっとだけブライアンのことを信じていません(笑)ちょうど1000L仕込める規模から6倍にする修善寺に移るタイミングで、沼津と修善寺を1年ちょっと。前もって独立したいということを伝えつつヤッホーから移籍した。2年目の冬に独立したいと思っていた。入ってから半年後に独立していいかと聞いたら、二年後なら良いよと。Nomimonoボタニカルビバレッジワークスという会社を興して、ビアパブとして提供するスタイルでビールを造っていこうと。これが、僕の自己紹介。