有効にしてご利用下さい.雑誌「自遊人」が運営。西日本が強くなれば日本の農業はもっと強くなる。在来種の蕎麦を食べたことがありますか?野菜の種が品種改良されているように、蕎麦も改良されています。育てやすさ・収穫量のために改良されたものは、味も香りも落ちてしまいます。そんな在来種を守ろうという動きが出てきています。〜守ろう、食べよう!〜在来種の蕎麦は絶滅寸前の現状。その一方で在来種の蕎麦を打つ店が増えています。各地の在来種の解説・歴史とともに、各地の在来種と、在来種の蕎麦が食べられる東京・京都・大阪の店をとりあげました。新潟県の妙高山麓に、地元の人たちが「こそば」とよぶ、小粒の蕎麦がある。失われたと思われていた在来種の蕎麦。妙高山麓では、戸隠にもひけをとらない華やかな蕎麦の食文化があった。失われた食文化の歴史的背景・謎に迫り、伝統を現代に伝える地元のお店を訪ねました。◆在来種の蕎麦はなぜおいしいのか?名人と呼ばれる蕎麦職人に使ってる品種を聞くと、「在来種」と答える人が多い。遠い産地に足を運んで、流通に乗らない在来種を調達している。在来種はそれほどまでに「名人」達をもひきつけるのか?そのわけを農学博士である信州大学の井上先生にわかりやすく解説していただきました。これであなたも名人に並ぶ在来種通。”をテーマに様々な商品を開発・販売しています。二人分のサバの味噌煮を作るのはけっこう面倒なもの。薬品まで使われることがある。お総菜を実現しました!製造過程からすべて公開。日本橋から、日本一の米どころ・南魚沼に移転してもう6年。自遊人の米づくりもいよいよ6年目になりました。ファーム」を起ち上げてしまいました。〜おいしいお米は今から予約!自遊人にはもう1つの顔があります。編集部の隣の低温倉庫には、日本一のお米がずらり揃っています。人気のお米は収穫を待たずして完売。お早めにご予約ください。life安全・安心・本物の食。オーガニックで作られた素材や衣類、生活雑貨。お仕着せではない旅のかたち。自分のために時間を過ごしたいという、時間的にも精神的にもゆとりのある大人のために。旅や食、住、趣味など、オフタイムの楽しみ方をご提案します。自遊人は年4回、3月、6月、9月、12月の26日(26日が日曜・祝日の場合は前日25日)の発売です。2017年2月号より定価を1,200円に改定いたしました。定期購読は送料無料です。定期購読はこちらのサイトでご購入いただけます。公式ホームページhttp://www.jiyujin.co.jp/●自遊人編集部は、米どころ・魚沼にあります自遊人編集部は、2006年に新潟県南魚沼市にお引っ越し。暮らしの会社概要はこちら。●Facebookも更新しています。蕎麦が大好きで特に在来種の蕎麦について研究したいなー、と思っていたところだったので見た瞬間自分のための特集かと思ってしまったほどでした(笑)在来種の蕎麦が食べられるお店がこんなにあるなんて驚きでした。うちの近くの店が掲載されていたので、今度の休みに行ってみようと思ってます。送料ひとつでお届けできます!※一例です。同じ発送場所からの品は一緒にお届けできます。雑誌『自遊人』2011年1月号「日本茶」648円(税抜)雑誌『自遊人』2017年2月号「体験と発見の旅、民泊。」1,131円(税抜)雑誌『自遊人』2015年5月号「伝えたい味。温泉図鑑「トレッキング温泉!」1,131円(税抜)ご一緒にいかがですか?送料ひとつ分!同梱でお届け!※同梱できるのは1回お届けの商品のみです。定期購入品は同梱できません雑誌『自遊人』2013年2月号「発酵食。」743円(税抜)雑誌『自遊人』2015年5月号「伝えたい味。」1,131円(税抜)雑誌『自遊人』2017年11月号「レストランは地方の時代へ。店舗運営:株式会社自遊人の暮らし当サイトに掲載されているすべてのコンテンツ(画像、テキスト等)の無断での転載、転用、コピー等を固く禁じます。