牛肉と野菜がたっぷり、栄養バランスのよいお味噌汁です。ほうれん草を熱湯(分量外)でゆがき水にさらして水気を切る。ごぼうの皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水気を切る。春雨を食べやすい大きさに切り、熱湯につけて戻す。ごま油を熱した鍋に挽き肉と2を入れて中火で炒め、火が通ったら酒を振る。和風だしを加え、アクをよくとり、1と豆腐を崩しながら加え、弱火で5~6分煮る。5に味噌を溶き入れ、3を入れる。ひと煮立ちさせてお椀に盛る。お好みで七味唐辛子をかける。ワンポイントアドバイス牛肉から出てくるアクを、よく取り除いてくださいね。