昔はこんな料理じゃなかった・・・。これにも正直面食らった。思ったのは、マコンにもアメリカの風?が流れている・・・?最後に店長と記念写真。昔の事を知っている唯一の人物だった。時代だなぁ」とちとさみしくもあった。23:3116年ぶりのパリとブルゴーニュ・・・。その3見るもの、感じるものが全て16年ぶりのパリなんだよなぁ。今回ちょっと驚いた光景に出くわしたんよ。大衆向けのいわゆる古めかしいそれも結構大きな食堂っぽいレストラン。店名は”Chartier”。ネオンからその先を見るとなにやら美味そうな雰囲気のあるビストロチックな、そして大衆向けな・・・。イヴモンタン主演の”ギャルソン”を彷彿とさせる・・・。昔のFLOを思わせる雰囲気の・・・。おまけにこの店の入り口に向けてどうやら人が並んでいる様子。入店から出店まで最低でも1時間半から2時間かけて楽しむレストランで、それこそ5~60人が並んでいる。これも時代なんかなぁ。修行時代のフランスでは見た事も聞いたこともない風景。生まれて初めて見る光景である。パリの風物詩でもあるタバコ屋の看板も何となく時代に追いやられてあまり見かけ無くなったような気もする。おれもたばこ、やらなくなったし・・・。今回はムーランルージュ試してみたけど、やっぱ予約取れないね。約2週間くらい先になるらしい・・・。日本から予約して来るのもなんかめんどっちいんだけど・・。・アル近くのフォアグラ屋さん。ここでお土産でも買おうか・・・。キャフェのテラスでお茶こいてると雨が・・・。パリって雨多いよね割と・・。かの”シャルティエ”のメイン料理。仔牛のコートレット、パスタ添え。これがフレンチの日常食だね。気取らなさすぎ!?(笑)火は通し過ぎ!?味のある店内の照明とガラスにべたべたと貼られたクレジットのステッカーもなんだか、良い雰囲気を演出しているような気さえする。このおっさん、いや、ギャルソンの胸には19の番号が・・・。いう事は19人以上のギャルソンが動き回っているという事か・・・。皆熟練され、きびきびと走り回る所はさすが本場。あっぱれ!そうそう、まさにパリのビストロはこうでなくっちゃって感じでしょ。この後、いい気分でホテルに戻るも、持参していたプーマの赤スポーツバック(非売品のプレミア物で結構気に入っていた)を店に置き忘れ、翌日店に再訪したが、どうやらねこばばされたらしい。(悲)19番のおっさんだろうか・・・・・。?(冗談)幸い貴重品を入れていたわけではないので良かったが、まあ、こういう、日本と違って割とアバウトな所もかえってパリの魅力に思えて許せてしまうのも、たぶん日本人の欠点だろう。19:4616年ぶりのパリとブルゴーニュ・・・。その2今回のフランスの旅は、前述の通り空気を感じるのが目的であるがために、レストランの予約何ぞはあらかじめしていかなかった。食事の時間を気にしながらそれによって行動が制限されるのはたまらない。たどり着いたお店がよければそれでよしとしよう。2日目にホリメグの[いとこ]たる青年を紹介され、一時帰国直前に話すことができた。彼は約3年の修業中で、パリのブリストルで修業をしているらしい。彼の話しをキャフェで聞きながら、「ふ~ん、なんだかかわったなぁ」感をおおいに感じた。彼からの情報もあり、めぼしい店をピックアップした俺は彼と別れた後に予約してみた。その「なんだか変わった」ということの一つに、今話題のレストランの予約が2日前でも取れたということだ。食事後には再度、大きな変化を感じることになった。「やっぱりレストランが大きく変化しようとしている・・・。」フランス人が安易に英語で会話することに、さらなる驚きがあった。自分らの居た時代には少なくともフランス人は自尊心がかなり高く、英語での会話には特にアレルギーを持っているようにさえ感じていた。わかるのにわからないふりをする人たちも多くいた。町にはスタバが乱立し、英語の飛び交うパリ・・・。レストランに行くと結構ジャパナイズされた料理が目立つ。昔の記憶だけが時間と共に増幅して、そこに止まりっぱなしであろうはずもない国の風習や文化に正直面喰ってしまったのだろう。確実にフランスにも新しいジェネレーションが始まっている。