arrival1/19「生どんこ」おはようございます。長野県産「生どんこ」です。こちらは、「ほ・ほ・ほくと」でお馴染みのホクトさんのホクトプレミアムシリーズの一品です。どんこ椎茸というと、干し椎茸のイメージが強いと思います。生のままでその風味、味わいを表現したのがこの「生どんこ」なのです。採りだから旨味が凝縮され、傘から石附まで味わうことができます。傘には椎茸の中では通称「花」と言われるスジがあります。そのスジはお料理の世界では「味の路」と言われ味の含みが違います。高級椎茸特有の傘も厚みもたっぷりとプレミアムな厚さを誇ります。今回は、その中でも最高品質のLLサイズのご紹介です。このサイズでここまでしっかりと花のついた椎茸はほとんど見たことがありません。味覚のみならず、視覚や嗅覚までとりこにするこのプレミアムな生どんこ。