2018.03.18刀削麺はあまり食べないとはいえ、こんなにおいしいのは初めてでした。「山西油泼(ヨウボ―)刀削麺」(750円)。その独特の、平べったい三角形の断面をもつ波打つ麺に、甘辛く味付けしたそぼろと水菜、下には辣油と黒酢をベースにしたタレとモヤシがあり、かき混ぜて食べるスタイルです。表面にサラダ油もかけてあるとのことでぬらぬらした感じですが、ひと口食べてみるとその甘辛さが絶妙。黒酢のコクのあるうま味と酸味、辣油の辛さが非常に合っていて、いわゆる汁なし担々麺とは違った新しいうま味を感じることができます。この味の決め手は黒酢。山西省は黒酢の産地ということで、使い方がうまいようです。私も自宅の冷蔵庫には黒酢を常備していて、普段からその威力を知っています。野菜炒めに入れるだけでうま味とコクが増して本格的な味になるほか、餃子や焼売にもつけて食べています。昔から思っていたのですが、餃子に醤油をつけて食べるのは実は日本だけ。これは本場で包子などに黒酢をつけて食べていたのを見て、酢醤油を使ったのが事の始まりではないかと思っています。刺身に醤油をつけて食べる文化をそのまま餃子や焼売に当てはめてしまったのではないかとも思います。いいかげん、なんでもかんでも醤油につけて食べるのはやめたほうがいいと思うんですけどね...。この店があるのは明治通りに面した雑居ビル。副都心線の東新宿駅が目の前にあるのですが、この駅は北に出入口がエレベーター一基のみという欠陥駅。周囲のビルの協力が得られなかったのでしょうが、「駅はあるけど入り口は遠い」という不便な場所にあります。歩道に面していくつもある店舗の入り口が並ぶのですが、ここのはちょっと独特で、それぞれのガラス張りの入り口からさらに階段があり、1階と地階の店舗に分かれるのです。1階の店舗も中国料理ですから、いろいろやりにくいでしょうに。話を刀削麺に戻しましょう。いろんな味の刀削麺があるのですが、それぞれセットではサラダと杏仁豆腐がつき、さらに100円プラスで小チャーハンかごはんが選べます。刀削麺の量がかなり多いのであえて頼まなくてもいいかも。サラダにあらかじめかけてあるドレッシングも出来合いのものではなく自家製のようで、これもまた甘辛い絶妙な味。黒酢の使い方のうまさがこの店の真骨頂のようです。作り置きとはいえ丁寧に作られた感じで好感が持てます。サイドに焼売(410円)を頼みましたが、これがふわふわでしっとりしてておいしかった。黒酢の産地であり、また中国における麺料理発祥の地として「麺のふるさと」とされる山西省の料理の専門店として、まだまだおいしいものがたくさんありそうなこの店。私もまたちょくちょく訪れたいと思っています。便利な場所とは言いづらい場所にありますが、みなさんもぜひ一度、訪れてみてください。ブラスバンドに所属し、高校のブラスの先輩がタモリさんというのが数少ない自慢です。メディア関係の企業に就職し、転勤族だったため各地のおいしいお店を探して食べ歩きを始めたのがこのウェブサイトの原点。現在は、映像関係の会社を営んでいます。)この店の目玉と言えば、なんといっても「ほんこん飯」。)そっか、ここがその店だったか。中国本土料理2017.12.30餃子酒場たっちゃん(西早稲田・餃子)九州の小倉から、わざわざ西早稲田にやってきたという餃子居酒屋です。居酒屋2018.11.12釜めしビクトリア(福岡・釜めし)2018.03.17冬期限定・牡蠣釜めし(980円)です。)2018.03.19この店を代表する、ほのかに苦くておいしい煮穴子重(1,300円)です。