にんじんのポタージュ野菜の甘みを味わえるポタージュです。にんじんと玉ねぎを薄切りにする。パセリはみじん切りにする。鍋にバターとサラダ油を温め、にんじんと玉ねぎを焦がさないようにじっくり炒める。2にAを加えて、蓋をして柔らかくなるまで15分ほど煮る。ミキサーにかけたあと、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってパセリを散らす。Gerblé(ジェルブレ)を添える。ワンポイントアドバイス夏は、冷たく冷やしてもおいしくいただけます。