★昨今言われている塩こうじをご紹介いたします。甘酒に塩、水を加えただけで手軽につくれます。それでは塩こうじの効能をお知らせしましょう。米麹と塩と水を混ぜ、発酵させたものが万能調味料の塩麹。このなかに含まれる酵素がたんぱく質を分解してくれるため、お肉やお魚をやわらかくしてくれます。塩麹のなかに含まれている酵素には、食材の甘みや旨みを引き出してくれる効果も。塩麹を使えばお肉やお魚はもちろん、野菜のおいしさがUPします。漬けるだけでなく、炒め物や煮込み料理などさまざまな調理法で使える点もメリットのひとつ。※特に私のお勧めは鶏肉を漬け込み、そのまま焼いて食べます。独特の旨味がお試し頂けます。