麺類大好きのガルムです。信州蕎麦の地元なので、さぞかし蕎麦も造詣が深いのかと思いきや、これといったお気に入りの蕎麦屋がありません。食べものは味覚の違いが十人十色なので同じものを食べても、「旨い」と思う人もあれば「イマイチ」と思う方もいらっしゃるでしょう。会社の元後輩が脱サラして上田市真田町に店を出しています。久々に顔を出したところ、蕎麦打ちの最中でした。延ばしているそば粉は約十人前ぐらいだそうです。彼の歌う村下孝蔵のレパートリーはどれも最高です。蕎麦職人ではもったいないと思うのですが・・・(笑)ゼンマイの天ぷらはサービスで付けて貰いました。(大ざるは800円)秘境と呼ばれる山に登り腹も減っていたので、大ざるを注文しました。残念ながらガルムは雑草と山菜の区別がつきません(爆)山からの冷水で〆た手打ちの「ざる蕎麦」は麺が引き締まって最高の歯ごたえと食感です。久々に正統派の信州蕎麦に出逢えた気がしましたぁー。信州上田にお越しの際は、是非お寄り下さい。くるみ蕎麦が一押しメニューだとか。土曜日の午後二時半過ぎに行ったのだが、その後次々とお客が来店して満員状態。実直であることとは»*Commentがるむさま、こんばんは。真田の里に行った時、こちらのお店見たような記憶があります。お知り合いのお店なのですね。わたしも蕎麦は大好きです。本場の信州では一度も食べたことありません。まさはれさんへそうですか、せっかく信州に来られても多忙を極めておられますか。体力と時間勝負の山巡りでは優雅に蕎麦を味わえないのも、御尤もな事ですね。温泉に浸かり、信州の地酒を堪能し、山菜を頬張り〆は信州蕎麦。非公開コメント投稿可能です。BeigeHeart.。