9:00〜21:00美味しいお魚ありますよ。敦賀真鯛と敦賀ふぐ真心込めて育てています。予約・お問合せおすすめプラン123【宿泊プラン】敦賀ふぐと敦賀真鯛地産地消コース特製たれの焼きふぐがおすすめ。当宿が育てた自慢のとらふぐ・真鯛、その日漁で採れた地魚を組み合わせたコースです。敦賀湾の恵みがギュッと詰まったお品書きとなっています。花田虎上さんがコースを紹介。質・量ともに満足していただける豪華なとらふぐフルコースをご用意いたしました。敦賀の新たなブランドとして名付けられた「敦賀真鯛(つるがまだい)」を、贅沢にお召し上がり頂けるプランです。敦賀真鯛を育てているからこそお出しできるボリュームと、主人こだわりの素材の...お知らせ2020.02.162月28日(金)15時08分~NHK「えぇとこ」敦賀編ご覧下...2020.02.02各部屋に無線LAN対応の無料Wi-Fiを導入いたしました。2月8日(土)午前9時45分〜放映2020.01.161月31日『おじゃまっテレ』に登場します!とれたて!なかい便りメディアNHK「えぇとこ」敦賀編で西川貴教さんと羽野晶紀さんがいらっしゃいました敦賀真鯛ふるさとの日のイベントに「なかい」の敦賀真鯛が登場!メディアミスターシャチホコさんが敦賀真鯛コースを堪能されました敦賀ふぐ敦賀ふぐのシーズンがやってきました!ブログ水島海水浴プランは終了いたしました。花田虎上さんが紹介メディア民宿お母さん100選の女将です。海からの恵みをいただき、育て、その料理をお召し上がりいただいています。心から喜ばれる時間を過ごしていただくために家族一同、心を込めておもてなしさせていただきます。『敦賀ふぐ』と『敦賀真鯛』です。店主の祖父と父は『とる漁師』。『育てる漁師』として日々努力しております。花田虎上さんがコースを紹介。当館が心を込めて育てた「敦...【宿泊プラン】敦賀ふぐと敦賀真鯛地産地消コー...特製たれの焼きふぐがおすすめ。四季折々の新鮮な敦賀湾の海の幸を、お召し上がりいただいています。なかいの朝ごはん炊き立てご飯に焼き魚と魚のお味噌汁・・・このシンプルな組み合わせが、今日も元気の源です。海水浴プラン専用のページをご覧ください。敦賀真鯛フルコースうま味や甘み・脂のノリも最高です!敦賀の新たなブランドとして名付けられた「敦賀真鯛(まだい)...【食事プラン】敦賀ふぐ豪華フルコース≪土曜スペシャル≫元横綱若乃花さんがコースを紹介。当館が心を込めて育てた「敦賀ふぐ」をふんだ...【食事プラン】敦賀ふぐと敦賀真鯛地産地消コース特製たれの焼きふぐがおすすめ。透明度の高い水質と白砂が魅力的なビーチです。なかいから観光船乗り場までは徒歩1分です。『なかい』が所在する、敦賀市色浜は砂の小島2つからなる水島を眺める集落。約300年前、松尾芭蕉も小さな船を仕立て、色浜に渡り俳句を詠みました。HPはこちら7月、8月の海水浴期間中は、家族連れやカップルが多く訪れます。きれいな貝殻を拾ったり磯遊びをしてみませんか。敦賀観光協会のHPはこちら無人島「水島」は7月、8月の海水浴期間中は、観光船で渡ることができます。観光船は一日何度も色浜・浦底から往来しています。敦賀ふぐ、育ってますよ~敦賀ふぐのシーズンがやってきました!水島海水浴プランは終了いたしました。鉄腕ダッシュ!」若狭ふぐ出荷バイトで紹介されましたふぐの土瓶蒸しが登場!敦賀ふぐの出荷が最盛期!ふるさとの日のイベントに「なかい」の敦賀真鯛が登場!民宿お母さん100選の女将です。Reserved.旬のお造り敦賀湾のお魚は白身の種類が多く、淡白ながら旨みや甘み、脂のノリが良いと言われています。地魚に添えられているイカやタコも漁で上がったものです。敦賀ふぐ薄造り(てっさ)旨味をたたえた「とらふぐ」はあめ色をしています。当宿主人が心を込めてお客様の為に育てた敦賀ふぐを、より美味しくするための作業があります。とらふぐは適した形に捌き、熟成させてこそ旨味が増します。熟成させた身をあえて厚切りにすることで、一枚で食べても、甘み・旨味が広がり、歯ごたえが引き出されます。敦賀ふぐ皮の湯引きとらふぐの皮は、大きく分けると二層になっています。その外側を外皮、内側を内皮と呼んでいます。外皮には、ふぐ特有の棘がたくさんあります。手間暇かけて棘を包丁でこそげとり、ゆで・氷〆・成形・刻み作業を経て、口さわりの良いコラーゲン100%のてっぴとなります。した食感をぜひお楽しみください。焼ふぐ特製たれに漬け込んだ敦賀ふぐを遠赤外線グリルでじっくりと焼き上げました。特製たれには、柑橘を入れているので香ばしさの中にも爽やかな後口です。ふぐサラダふぐの湯引きと新鮮な野菜との相性は抜群。仕上げに手作りの柚子胡椒のドレッシングも良く合います。敦賀真鯛の塩焼き大きめに切り身にした敦賀真鯛を遠赤外線グリルで、こんがりじっくり焼き上げました。脂のりも十分、皮まで香ばしく召し上がれます。敦賀ふぐの唐揚げとらふぐの旨みは骨のまわりにたっぷりあります。香ばしいので、おつまみにぴったりです。敦賀ふぐのしゃぶしゃぶ一尾から2枚とれる皮と身の境目は、とらふぐの中でも一番歯ごたえがあります。沸騰したお出汁にくぐらせると、すぐに身が縮まるその瞬間が美味しいタイミングです。旨みがギュッと濃縮されたスープで作る〆の一品!お塩だけでシンプルに味を調えた優しい味わいです。朝ごはんの主役は、白みそ仕立ての真鯛のお味噌汁です。脂ののった部位を入れることで鯛の出汁が染み出し、白みそにコクと旨味が加わります。主役を引き立てる炊き立ての白ごはんは、敦賀産のコシヒカリを使用。ガス釜で炊くことで、ふっくらと香ばしく炊き上がります。遠赤外線グリルで焼き上げる日替わりの焼き魚も、ご飯のお供によく合います。「いつもより食べすぎてしまいました」とお客様からお声掛けいただくこともあります。なかいの朝ごはんを旅の思い出にして下されば幸いです。敦賀ふぐの煮つけ地元産のお醤油と少しのお酒でシンプルに味をつける「敦賀ふぐの煮つけ」。特別な味付けをしなくても、旨味はふぐから沁みだしてきます。お出汁まで味わいつくしたくなる優しいお料理です。敦賀ふぐのたたき直火で炙った敦賀ふぐを、厚めにそぎ切りにしました。薬味とともに味わう香ばしさいっぱいの、お酒のすすむ逸品です。厚切り真鯛のしゃぶしゃぶ厚切りの真鯛のしゃぶしゃぶは、少し長めに出汁にくぐらせ、中が少しだけレアの状態でお召し上がりください。旨味の染み出たスープで雑炊を作ります。お塩だけでシンプルに味を調えた優しい味わいです。旨みがギュッと濃縮されたスープで作る〆の一品!お塩だけでシンプルに味を調えた優しい味わいです。熱々!越前かにの蒸し焼き越前かにの甲羅・身などを陶板で蒸し焼きにして召し上がっていただきます。濃厚なかにみそに火が入ることで甘みと香ばしさが増します。水分をたっぷりのかに身を香ばしく蒸しあがったかにみそと和えてお召し上がりいただくのもおススメです。活きた越前かにしか、お刺身にはできない贅沢な逸品です。手早くさばき、氷で締めました。わさび醤油をつけたお刺身で召し上がるのは、もちろん美味しいですが、かに鍋でしゃぶしゃぶして召し上がっていただくのもおすすめです。