卵を使わないのでもっちもちの食感で素朴な味です。卵を使わない昔ながらのヒラヤーチーです。少々1ボールに、小麦粉、塩、だしの素、水を入れてムラなくかき混ぜます。2ニラは3cm〜4cm程度に少し大きめに切り、ニンジンはみじん切りにします。3【1】に【2】を加えて混ぜ合せます。フライパンに少量の油を引いて、適量生地を流しいれます。4生地が乾いた感じで焼けてきたら裏返します。コツ・ポイントソースで食べるのがオススメです。そのまま食べるのであれば、塩を多めに入れてください。生地は薄めに焼くのがオススメです。