春菊ときのこの白和えツイート豆腐はカルシウムや、カルシウムの骨からの流出を防ぐ働きがあるとされるイソフラボンを含む、骨粗しょう症に役立つ食材です。カルシウムの吸収を高めるビタミンD豊富なシイタケとは、相性の良い組み合わせです。豆腐はふきんに包み、上から重しをしてよく水気を切っておく。椎茸は薄切りに、しめじも小分けして、半分ぐらいの大きさに刻む。鍋に湯を沸かし、沸騰したら春菊を入れて軽くゆがく。1~2分して少し葉がしんなりしたらザルにあけて水にさらした後、1~2cm幅に刻み、水気を切る。椎茸としめじも沸騰した湯に入れてさっと火を通してからざるにあけて水にさらし、手で絞って水気を切る。材料のすべてをここでしっかり水切りしておくことがこの料理のいちばんのポイントとなるので念入りに。その後、ボールに入れて薄口醤油と塩で薄く下味をつけておく。ときのこの白和え調理方法ゆでる春菊ときのこの白和えまさに理想の栄養バランスを持つメニューです。春菊のカロチン、ビタミンB2に豆腐のタンパク質、ごまのミネラル、ビタミンE。豆腐に含まれるリノール酸はコレステロールを低下させる効果が期待でき、きのこ類はすべて嬉しいノンカロリー。椎茸には抗ガン作用があるレンチナンという抗腫瘍物質が含まれています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。