七味唐からしは、七つの原料を別々に焙り、粉末にしてから調合します。七つの原料にはそれぞれ特性があるので、それに合わせて焙り方や粉末のキメの細かさなどに気を配る必要があります。七つの原料のおいしさを最大限に引き出すために、歴代の当主たちは道具にもさまざまな工夫を施してきました。無いものは鍛冶屋さんに打ってもらい、改良を加えながら完成させていく。独自の味を作るには、独自の道具が必要でした。今日の八幡屋礒五郎を作った立役者はこの道具かもしれません。現在はオートメーション化されていますが、これらの道具が担ってきた製造へのこだわりは引き継がれています。手刷りの和紙袋に七味唐からしを掬い込むための2匁(約8g)用匙です。当時はひとつひとつ計量はせずに匙加減でした。目方用計量器1匁から一貫メまで支点の鈕を変えることで計量できました。大正時代までは、唐辛子、薬味すべて石臼で碾いていました。陳皮は乾燥したみかんの皮を砕いて、焙り、粉末にして作られます。その際、みかんの皮は乾燥すると石のように固くなり、製粉機にかけてもはぜて飛んでしまうため、人の丈ほどもある三枚刃の道具で突いて細かくしていました。篩(ふるい)白薑、紫蘇を製粉機後に篩にかけました。