たくわん漬け雨とみぞれと雪が、入れ替わり立ち替わり、冬の入り口。金北山に白いベールがかかり、雪の降るようすが見えています。冬仕事の日としました。樽の中で、塩・ざらめ・鷹の爪・熟柿を混ぜ合わせて置き別の大きな樽に、本漬けします。米糠に並べてたっぷりの米糠に大根を並べて、米糠を振り、大根を並べて、米糠を振る繰り返し。干した葉も漬けます香りが良くなるようなので。重石を載せて準備さえ整えば、たくわん漬け作業はいとも簡単に終了。漬けてしばらくすると、水があがってきますので、重石を半分にすること。青森出身の友人から、たくわんに漬ける米糠の配合を教えてもらってから毎年続けて漬けてきて、今では我が家の味に定着したレシピです。冬の食卓には欠かせない、人気の逸品。樽からあげたばかりの漬け物があるなんて..しあわせな食卓。別の友人は、みかんの皮がいいと言い、そこからは好のみに応じて自由です。古漬けになっても酸っぱくなりすぎないで、ほど良い品格を保ってくれます。基本のレシピ大根の大きさ、干し具合、いろいろですから..適当に、自由に。昆布や柚子も香りを豊かにしてくれるので、欠かせないという人も(^_^)vひと月もすれば、寒さと、塩の米糠が、たくわんを美味しくしてくれる頃。素朴な漬け物の代表、沢庵を漬け終えて安堵しました。必須項目となっております。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。煮る佐渡の柿餅本舗2009年秋、佐渡へ移住。「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。柿餅本舗:しままるしぇへのご愛:はじめまして。taneCREATIVE。