私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。今日はなんと言う日でございましょう?息のつく暇も無く、午後は、昼とは違いお食事のお客様は少なかったのですが、お弁当のお客様が多数お見えになられて、デザートも完売、今このパソコンの隣で、火加減を見つつ私のオーブンは、一回で4本しか焼けないので、パウンドケーキの第2回目を焼いています。用意しておいたお料理も殆んど完売で、これから仕込みに掛かります。胡麻豆腐は胡麻すりから始めますので、出来上がりに3時間、その間は他の仕事が出来ないため、その前に、ある程度の段取りをつけていくわけであります。因みに今焼きあがったのはムラサキイモのケーキです。ムラサキイモの色はしていませんが中は僅かに紫色です。焼き始めは紫色なんですが焼きが入るにつれてこんなような色合いになって行きます。今網の上にのせて、調理台の上で冷ましている段階です。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。