ユーリンチーと題して「ユーリンチー」「トマトと卵のスープ」のレシピを紹介します。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。「ユーリンチー」は揚げた鶏もも肉に香味野菜のたれをかけたごちそうメニュー。「トマトと卵のスープ」はトマトのうまみとニンニクの風味が決め手のスープ。手軽な材料で作れるのが魅力。鶏肉は厚みのあるところに横に包丁を入れて開き、全体の厚みを均一にする。包丁で全体を十文字になるよう斜めにたたいて浅く切り目を入れ、味が入りやすくする。筋は、包丁の刃元で切る。しておくと、揚げたときに縮みにくい。2の鶏肉を縦半分に切り、それぞれ4等分のそぎ切りにし、Aをもみ込んで下味をつける。3に1切れずつかたくり粉をまぶし、余分な粉を落とす。表面に霧吹きで水をかけ、肉に粉をなじませる。しておくと、油の中で粉が落ちない。フライパンにサラダ油を2~3cm深さまで注ぎ、140°Cくらい(水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が静かに出る状態)に熱し、4を入れて2~4分間ほど揚げる。肉にほぼ火が通ったら一度取り出し、油の温度を180°Cに上げる。肉を戻し入れて、カリッと色づくまで1~2分間ほど揚げる。ボウルに香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。レタスは外側の葉を1~2枚外し、数枚分はせん切りにする。器にレタスの外側の葉をのせてせん切りのレタスを詰め、5をのせて香味だれをかける。少々トマトと卵のスープの作り方トマトはヘタを取り、くし形に切る。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。にんにくは薄切りにする。鍋にチキンスープを煮立たせ、にんにくを加えて弱火で2分間ほど煮る。チンゲンサイの軸を加え、少ししんなりしたら、Aを加える。トマトとチンゲンサイの葉を加え、サッと煮る。中火にして煮立たせ、溶き卵を回し入れて火を止める。