都忘れさんは料理が大好きです。食べるよりむしろ作る方が好きです。今夜の献立は何にしようかなーと思われる方が居られましたら時々このページを覗いて下さい。皆様にお勧めの一品を紹介しましょう。参考になります様に・・・・ご感想など聞かせて下さい。お料理や健康に関する疑問がありましたら都忘れさんと一緒に考えましょう。栄養士の資格の持ち主の都忘れさんが、少しでもお役に立てます様に。パスタソーメンソーメンウリをパスタ風に見立て、ミートソースで味付けします。感は、パスタにない触感です。サバの煮付け醤油付けした沢山の山椒と生姜を入れて煮ます。最後にミョウガ、シュンギクをいれ火を通し添えます。モロヘイヤの天ぷら先にタマゴの白身を泡たて、小麦粉と混ぜます。白ナスの柚子味噌かけ白ナスの輪切りをオリーブ油で炒め、柚子味噌をかけます。上に香柚子のすり下ろしをのせます。モロヘイヤのスープ始めにタマネギの薄切りを色付くまで炒めるのがコツです。モロヘイヤは、茎と葉に分けて二度に鍋に入れます。味付けはコンソメ味で、最後に溶き卵を流しいれます。キスの春巻きキスゴとオクラ、人参を春巻きの皮に包み揚げました食感が良いです。ームでしっとり固め、塩コショウで味付けしてオーブンで焼きます。揚げかぶのゴマ味噌合え小蕪に片栗粉をまぶし、揚げる。ゴマ味噌で合えて、パセリを混ぜる。トウガンのスープ梅雨が明けると我が家の食卓に必ず出ます。カニの身とトウガンを入れたスープです。熱々でも良いし、冷たく冷やしても美味しく食欲をそそります。新タマネギはカレー味のドレッシングを作り和えて、一口に切った蛸とミニトマトを入れ和る。たこの揚げボールどちらも小さく刻んでお団子にして揚げてみたふゎ〜っとして美味しい。・ウドのベーコン巻きのオレンジソース添えベーコン巻きは最初に蒸した。オレンジソースは相性がいい高菜巻き漬物のタカナで巻いたものです。タカナ漬けも勿論自分で漬けます。風味がとても良いです。ブロッコリーの梅味噌かけ梅味噌がブロッコリーに良く合います。葉ワサビとシメジ、ワカメの和え物さっと茹でた葉ワサビと、湯通ししたシメジワカメを練りゴマ醤油で和えます。ワサビのピリッが効いています。ぜんざい鏡開きの日にはぜんざいを・・・・・コンニャクの肉巻き豚肉の赤身で田舎コンニャクを巻き、塩コショウしてフライパンで焼きます。大葉を刻んで頂きます。椎茸もちの揚げ煮お持ちの上に椎茸をのせ、揚げて煮ます。大根おろしと小ネギみじん切りをのせます。しぐれ煮シメジはどんな料理でも味を引き出してくれます。生姜を入れたしぐれ煮です。白身の魚、、ギンナン、生麩、三つ葉を入れた土瓶蒸しです。新鮮な栗で生椎茸と鶏の手羽肉を入れて照り煮にしてみませんか。高野豆腐に白身魚のミンチ、牛蒡、人参、キャベツを詰めた含め煮です。焼いた魚に、キノコを混ぜたトマトソースを添えます。トマトの酸味が程よい口当たりです。刻みパセリを添えです田舎こんにゃくの合わせ味噌のせ焼いた田舎こんにゃくに細かく切り目を入れ、切れ目の間に赤味噌と卵で合わせ味噌を作ったものを塗りこみます。ミョウガ、オオバなど添えて頂きます。可愛いキスを沢山頂いて、南蛮漬けにしました。添える野菜も彩を考えて入れると、より美味しいです。赤タマネギ、ピーマン、パプリカ、パセリ.etcなすの辛子漬けこの季節はナスの美味しい時、暑さで食欲の無いときご飯が進みます。具沢山のソーメン色々な具をのせた冷やしソーメンです。お勧めはすりゴマです。夏ならではのハスイモ、食感の良い鬼麩、色の鮮やかなオクラの含め煮です。ソーメン瓜と生ハムのサラダソーメン瓜、生ハム、キューリ、赤タマネギのサラダです。冷たく冷やしたソーメン瓜の口当たりが最高です。キャラブキ蕗を沢山頂いたので、サンショウを利かせて沢山作りました。常備菜として暑い夏は喜ばれます。大葉、のりをあしらいます。ゴーヤと豆苗のおかか炒め豆苗はグリンピースの芽です。ゴーヤのほろ苦さと豆苗のシャキシャキ感が良いです。生姜、乾しエビ、おたふく豆、ネギのごま油炒めです。味付けは、塩コショウだけです。豆の美味しい季節です。ワインで色付けした綺麗なご飯です。入れたあんをかけます。彩りにキヌサヤを使います。糠漬け初夏になるとこんな物も喜ばれます。ナスと蕗の味噌煮フキノトウが出て、小さな蕗も出始めました。葉も茎も柔らかく、そのまま使います。蕗のほろ苦さが最高です。桃の節句はいつもの定番チラシ寿司です。そぼろや錦糸卵、菜の花、豪華にうなぎをあしらって祝います。クレソンとシメジの梅肉和えシメジとクレソンをさっと茹で、梅肉で和えました。梅肉は梅の種を取り除きつぶして酒、みりんを調合したものです。クレソンの香りも良く、あっさりして美味しいです。