ユーザー参加の野菜レシピサイト野菜ページ野菜ページは野菜ソムリエとユーザーによる野菜料理のレシピ紹介サイトです。リンクリンク用画像です。ご利用くださいホタテとナガイモの利休煮のレシピ茶道の創始者、千利休はゴマがお好きだったそうで、ゴマを使った煮物を利休煮と言います。ホタテとナガイモを合わせて利休煮を作りました。ホタテとナガイモの利休煮の材料と作り方<材料>ナガイモ・・・適量ホタテ(生でもボイルしたものでも)・・・適量ミツバナガイモは皮をむき厚めに切って、だし汁と薄口醤油、味醂で薄めに味付けした汁に入れ、煮含める。ホタテは、大きいものは2等分し、小さめのものはそのままで。ひもなど付いている場合は、所々に切れ目を入れて食べやすくしておく。だし汁10、薄口醤油1、味醂1の割合で煮立てた汁に2.をいれ、火が通ったら引き上げる。練りゴマ(白)大匙1を煮汁でのばしておく。残りの煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、3.を戻し入れてホタテを合わせて温める。4.を器に盛って、5.のホタテを載せ、1.と、さっと茹でたミツバを添える。ナガイモの効能デンプンを分解する酵素アミラーゼが多く含まれており、ダイコンの3倍もあります。特有のぬめりの元は、ミューシンと呼ばれるもので、食物繊維と同じような働きをするそうです。カリウムも食物繊維も豊富に含まれていますので、体内の塩分や老廃物を排出する働きがあります。疲労回復にも効果があるといわれています。レシピへのコメント・感想おまちしてます。