2019年旨安大賞受賞しました。2011が、栄えある【旨安大賞】に輝きました。初参加の2018年から2年連続での旨安大賞受賞となりました。『ラベルだけを見るとボルドーっぽいけれど、正真正銘のラングドック&ルーション産。納得できる品質のブドウが収穫できたときにだけ造られるワインだそうで、この2011年モノが最新ヴィンテージ。そんなこだわりのワインがこの価格でいいのか?旨安ぶりにも程がある。香りにも味わいにもしっとりと熟成を感じ、飲み心地は至って滑らか。甘みと渋みが程よく混ざり合ってるが、そこに酸が顔を出すと一気に表情が若返る。こんな酸が私にも欲しいもんです。受賞を記念して特別価格での販売を行います。この賞が安旨ではなく旨安なのは、受賞ワインが安くて美味しいのではなくて【本当においしいのにこんなに安いの!?】って感動が有るって事でして、銘柄を隠したブラインドテイスティングにより、忖度なく専門家の方々の厳しい審査で選ばれています。吉澤ワイン商店はワインの特売を得意とはしておりませんが、コストパフォーマンスに優れたワインを探す事には注力して取り組んでおりまして、毎年発表を楽しみにしております。※画像クリックで、商品詳細へ。今年大賞を受賞しましたワインを、感謝の気持ちを込めまして特価にて販売致します。小売価格1980円、吉澤ワイン商店での通常価格は1780円ですが、しばらくの間1630円で販売致します。この機会に是非お試しください。※特別価格の期間は未定です。去年の受賞ワインのご紹介。※画像クリックで商品ページへ。パレがラングドックで造る、ふわりと香るヴィオニエ。こちらも健在、お忘れなく。試飲会にお邪魔して色々とお話を聞いてきました。シリーズが再販となりましたのでご案内です。数量限定となりますのでご了承ください。入荷、以下の通りです。【クレジットカードでのご購入で5%ポイント還元!】キャッシュレスのお買いものでポイント還元。日頃よりご愛顧いただきましてありがとうございます。おいて、登録・審査が完了しましたことをお知らせいたします。2019年10月1日よりアルコール飲料のご購入の際の消費税は10%になりますが、期間中キャッシュレスでご購入頂きますと、ご利用の各クレジットカード会社様のポイントが、ご購入金額の5%分後日付与されます。※吉澤ワイン商店ではクレジットカード決済のみが対象です。※ご購入時に5%お値引になる訳ではございませんのでご注意ください。対象のご決済:クレジットカード対象期間:2019年10月1日〜2020年6月末日ポイントの還元方法、及び還元時期:各クレジットカード会社様の規定による詳しくは下記リンクの経済産業省のホームページをご確認ください。食品酸化防止用アルゴンガス」や「ノンアルコールワイン」は軽減税率対象なので増税後も消費税は8%となります。今後とも、吉澤ワイン商店のご利用お願い申し上げます。ツィリンガーから新着&再販ワインが到着。今回も安定した衝撃と共に。取り扱いが8つのキュヴェになりました。あると悩んでしまいますよね、わかります。どれも2019年の夏にお楽しみ頂く白ワインとして抜群です。どれをお選びいただいても間違いありません。以下、各商品ページへのリンクです。概ね数量限定の商品です。中にはとても数が限られている商品もございます。ご興味のある方は是非ともお手元に。シリーズのグリューナー。爽快感ベースに5%アンフォラの深みがプラスされて面白味のある仕上がりに。昨年、好評だった即完売のリースリングが再入荷!おすすめです。樽とアンフォラを併用したソレラシステムが生む、未体験のコンフューズ。樽とアンフォラを併用したソレラシステムが生む、未体験のコンフューズ。ミュスカテラー(限定品)4480円これ、すごく美味しいです。樽の具合が丁度良い、ありそうでなかったリースリングのアプローチ。変化球ソーヴィニヨン、鋭角に曲がります。色んな意味で、この先楽しみなソーヴィニヨンです。ブランカ到着!ディオニーさん経由で日本初上陸となった「フリサッチ」。ご紹介頂いたのですが、その中でも特に気になった2アイテムをオンリストします。最近、日本のワイン市場では目立ったトレンドに出会う事が減ってきました。どこかの誰かが「トレンドにしたかったけど、なかなかそこまで昇華できていない」ものが多く、そこかしこに散らばっている様にも見受けます。そんな中で、数年前から需要が一気に高まり今でもその余韻が残るトレンドのひとつがオレンジワイン。近年その需要の高まりを受けてか、はたまた生産者が新しい技術とひらめきを手にして創作意欲にかられたか、その亜種的なワインが市場に増えてきています。ルーツのジョージアで造られている、赤ワインの様にタンニンがはっきりとしたオレンジワインではなくて、オレンジワインの製造上の工程である【醸し】と呼ばれる果皮と一緒に醸す工程を応用した、色調だったりタンニンだったりがオレンジを名乗る程までには主張しない塩梅に仕上げた、ミネラル感に富んだワインです。白ワインでその面白さが顕著に見られます。ツィリンガーもその類です。(現在、グリューナーと醸しのソーヴィニヨン以外は完売しております)今回ご紹介する「フリサッチ」は、スペインのカタルーニャ地方から。この手のワインはそういった広域的な扱いだったエリアから瞬く間にスターダムを駆け上がります。日本に来るまでに少し時間がかかっていた様ですが、世界の市場で評価が高いことは飲めばご納得頂けるのではないかと思います。個人的にはガルナッチャ(グルナッシュ)という葡萄が大好きな一人です。そこまで作り込まれる事無くワインになる事が多い品種だとも思ってます。今回のフリサッチが手をかけ愛情をたっぷりそそいだガルナッチャは、大好物の「あるようでない」が詰まったワインです。ガルナッチャ特有の淡い苦みから来る機能性とでも言いますか、ワインを口にする度に食事中の口内リフレッシュをしてくれるというメリットは、レストランならばコース料理を食べる時よりは盛り合わせの前菜かタパスの様な小皿が複数並ぶタイミングで本領を発揮するものでありますし、結果論ですがご家庭で飲む食卓のワインとしても適任です。「美味しい白が飲みたいな」って時に是非是非。2016(2490円)※画像クリックで商品詳細ページへ。2016(2850円)※画像クリックで商品詳細ページへ。旨安ワイン」で当店から推薦したワインが旨安大賞と旨安賞に選ばれました!旨安大賞とは?3000円以下のワインのみを対象に選考され、ワイン業界への影響も大きい企画です。昨年の60号で受賞ワインが増えた為に、今回はより厳しく選考されるという状況の中、初めてのエントリーでしたがめでたく受賞する事が出来ました。僕がワインを作っている訳ではないので、その名誉は生産者とそのワインを輸入されている皆さんの元でこそ輝く訳ですが、僕としても普段皆さんにお勧めしているワインが多くの審査員の方に認められ、より多くのワインファンの方に知って頂けると思うと、ほんとにもう嬉しくて。パストロウ」(画像クリックで商品ページへ)※ヴィンテージ変更となりました。現在は2017年をご案内しています。「ともかくワインが本格派。言うACの垣根をサラリと超えたクオリティの高さ。「粘性もあるし、酸もしっかりで、なんせ要素レベルが高い。当然で必然の旨安大賞だ!」と、コメント頂きました。アランが見ていてくれるといいなと。ヴェラスコ」(画像クリックで商品ページへ)「きたきたこの外観。それは濃くて紫色して、飲んだら濃厚で若いのにスルスル入るだろう「濃いスルワイン」と勝手に想像できる外観。酸もいいカンジで効いているから濃いのにエレガンスを感じさせる」お飲みいただければわかるのですが、まさにそのままの面白く楽しく、そして美味しいワインです。「液体にコア感のある上等なワインである。強豪ひしめくフランスの赤ワインカテゴリーの中で、受賞こそ逃しましたがポテンシャル点が「89+」、飲みごろ予想「今~2038」という出品ワインの中でも最高クラスの評価を頂きました。ノワールも在庫ございます。2016当店からの推薦のワイン以外も、とても素晴らしいワインが満載でした。お時間ございましたら是非ご覧ください。お店の事も少し紹介して頂いております。あと、店名が「吉澤わいん商店」と、ひらがら表記になってますが、細かいことはお気になさらずに。ツィリンガーが到着!昨年のデビュー以来、待ち焦がれたワインが到着。ツィリンガーの最新ヴィンテージが本日リリースになりました!昨年、まだ買えるだろうと発注せずにいたらまさかのリリース即完売。今年は前のめりな発注でなんとか数量を確保しました。輸入元のオルヴォーさんの在庫も、グリューナー以外のキュヴェは、一般のお披露目前にはほぼ既に完売というところでも、業界内での注目の高さが伺えます。飲んでみて、改めてこのワインの偉大さをまざまざと実感したのでした。ものすごく高級なワインではないんです。造り手の並々ならぬこだわりはグラスの中からこれでもかって位に溢れてきます。キュヴェのヴェリューに共通するのは、95%のステンレスタンクと、5%のアンフォラ(地中に埋める甕)の併用。システムなども取り入れられています。独自の発想と哲学で生み出される、彼のワインはオーストリアの名立たる銘醸と肩を並べ、最高の評価を受けています。ご案内できる数量に限りはございますがご容赦ください。無くなりましたらまた来年。2017」ステンレスタンク95、アンフォラ5の絶妙な配合で引き出されるグリューナーの新境地。2017」ベーシカルな葡萄の質の良さを、独自のノウハウで最大限に引き出しています。リースリングは日本初上陸、既に輸入元完売の注目株。広がりのある、柑橘多種のアロマ。唯一となる赤ワインのご紹介。システムで造られます。醸し行程は有るものの、オレンジとはまた違った独特の仕上がり。以上5アイテムをセレクトいたしました。品切れの際はご容赦ください。以下、輸入元コメントです。Velm-Gotzendorf,Weinviertel,Osterreichオーガニック栽培された葡萄によるワインは、重要視され需要も高まってきています。ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム=ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。ヴァインフィアテル東部のこの地域は、イリュリア人とケルト人が葡萄を栽培してワインを造ったのが始まりとされています。フェルム=ゲッツェンドルフは、時のバイエルン州パッサウの修道院によって設立されました。この地域で最も古い葡萄畑Steinthal(シュタインタール)は、1520年の文献でその名を見ることが出来ます。現在、ツィリンガー家が管理しているKellerberg(ケラーベアグ)の地下ケラーは、戦時中には防空壕として使われていました。1673年、ダヴィッド・ツィリンガーがヴァイングートを創始。1980年代までは多くの家族同様に葡萄栽培は副業であり、当時は養豚に力を入れていました。1984年にすべてを有機栽培へと転換し、1994年には純粋なワイナリーとなったのです。哲学ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal(シュタインタール)に植わる樹齢100年のSt.Laurent(ザンクト・ラウレント)でした。『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。飲みやすいワインの否定から始めてみるソムリエとしてレストランに立っている時も、ワインショップのカヴィストとしてワインをおすすめする時も、多くのお客様のワインの好みについてお伺いする事になります。その中で「飲みやすいワインでお願いします」ってリクエストが来る事が多いのですが、この「飲みやすい」という表現を聞くと、僕のソムリエのお仕事のスイッチが入ります。言って、お客様にワインを選び、美味しいと言って頂く事がソムリエとしての目標達成とするならば、世界で一番美味しいワインだけをお勧めしていればいいのですが、そうもいきません。予算的な事もあるかと思いますが、一番の問題はお客様ごとにワインの好みが違うという事です。これは、好みが違うと言うか【好みの表現の仕方が違う】と言った方が良いかもしれません。ワインを選ばせて頂く方に、直接的にワインの好みを聞いても意味を持ちません。Aというワインを、ある方は甘いと言い、別の方は辛いと言うなんて事はよくある話で、重たい軽いなんて基準も個人個人で違います。ソムリエは、なるべくお客様がどういった基準でワインを評価しているのかが知りたいのです。対峙する言葉の端々からそれらを探って行く為にに会話を進める中で、「ワインは好きなんだけど、自分の好みが良く分からない」という方もたくさんいらっしゃいますが、そういった方のワインの好みは「飲みやすいワイン」である事も多い様に感じます。ワインにワインを教わっていた時に、彼は良く怒っていました。「日本人はなんで飲みやすいって表現をするの?ワインが可哀そうだよ!だって、食べやすい食べものなんて誰も食べたくないでしょ?離乳食じゃないんだから、飲みやすいなんて言っちゃだめだよ!」って。僕はそこまで激しくは感じていませんが、まあ、概ね同じ意見ではあります。そこで、お客様ごとの「飲みやすい」が何なのかを考えてみたいと思います。飲みやすいという感覚はどうやって生まれるのかワインを飲む時に何をもって「飲みやすい」と感じているかという事を考えてみると、真っ先に思い当たるのが酸味です。苦手なワインのタイプを聞くと「酸っぱいワインは苦手」という方が多いので。「酸味があると飲みにくい」これは言葉としてはしっくりしますが、一方で酸味の無いワインもまた甘すぎて飲みにくいものになってしまいます。酸と果実味の関係は適度にバランスが取れていて相殺される関係で有る事が求められます。ソムリエ的な人が「このワインはバランスが取れている」なんて言う時に、見ているのは概ねそこのバランスです。これが個人個人の好みのタイプとずれると「私の好みに合わない」という判断に直結します。結論としては、お客様はワインの味(酸と果実味)やボリューム(アルコール度数)の具合が「好き」だったり「ちょうど良い」時に「飲みやすい」という表現を使っている様です。ワインを楽しむうえでポジティヴな表現として捉えていたはずの「飲みやすい」という表現が、自分のワインの好みを見つけるという事に関しては足かせになってしまい、かえって遠回りになってしまっているなんてケースを良く見かけます。個人の目線として、いくつか見つけた好みのタイプの全てを表現している様でいて、実はそれはワインの形容としては何も表現していないのです。「飲みやすい」を共通項としないで、もう一歩踏み込んでみて、自分の好みの共通項が見つけ言葉に出来た時、きっと「飲みやすい」という表現は必要が無くなるのではないでしょうか。逆に、どこかのタイミングで「私の好きなワインのタイプは〇〇か△△だ」とある程度の目安というか、仮説を立てる方がいます。いった方へおすすめする時は、その方の個人の解釈を探ればよいので好みを把握するのは比較的容易で、趣向と異なったワインを口にしても根底にあるベースさえ押さえておけば「好みのタイプではないけど、これはこれで素晴らしい」という結論になったりもします。ワインの好みがワインのタイプや産地ではなく特定の銘柄だった場合などは、何をおすすめしてもそのハードルを越えられないなんて事も良くあります。そんな時は「そのワインと比べてしまってはワインが可哀そうです、ワインにはそれぞれ個性が有るので、このワインの良い所を見つけてあげてください」などと、感情的に訴えてみたりもします。感情論や中途半端なやりとりでは事足りず、なんとかしてお客様の好みを知りたい時に、僕は「ふだん良く飲まれるのはどこの国のワインですか?」と聞く事が有ります。漠然とした好みに隠されたキーワードを探る事で、個人個人異なる「飲みやすいワイン」をおすすめする事が可能になるからです。そこで、チリワインやカリフォルニアのワインなどをお答えになる方はきっと酸味が苦手な方で、フランスとお答えの方は酸のあるワインに慣れている可能性もあるかなと。一概には言えませんが、まあざっくりと。イタリアは色々ありますので更に深掘りしますし、ドイツはバランスが重要だったりします。オーストラリア、オーストリアやジョージアが大好きなんて方は、トレンドに敏感なのかなとか。国の名前の先にある、ワインの好みを考える様にしています。「飲みにくさ」について考えてみる漠然と、飲みやすいワインは個人的に好きなタイプを指すのだという事にはなりましたが、経験上それだけではお客様にはご満足いただけません。楽しくワインを感じて頂ける様に、飲みやすさの対にある飲みにくさについて考えてみます。飲みにくさに関しては、吉澤ワイン商店で重視しているワインの劣化も大きな要素です。ワインはウイスキーなどに比べてアルコール度数が低いので、環境の変化に弱い飲み物です。紫外線に当たれば、蒸れたような鼻につく香りがしますし、熱を浴びると酸味を伴う妙な香りが出てきてしまったりします。最近流行っている「自然派ワイン」と呼ばれるカテゴリーのワインには、あらかじめ過度に酸化させていたり、酸素を遮断して発酵させて還元臭という酵母の悲鳴のような香りがするもの、マメと呼ばれる謎の香りがする場合もあります。それらは総じて(僕には)飲みにくいのですが、これまた嗜好は個人個人で違いますので、それを「美味しい!」なんて事だってありますから、ワインってほんとに難しいです。他に、「飲みにくい要素」としては温度も関係してきます。赤は室温、白は冷蔵庫なんてよく言いましたが、ワインにはワインごとの適温が有るなんて事をここ数年で良く目にします。タイプによって、最大限に味わいが引き出される温度はもちろんありますが、グラスの形状なんかでも感じ方は変わりますし、一番のポイントは温度を間違えるとワインの劣化した要素が強調されてしまったりする事でしょうか。劣化した、好きでもないワインをぬるい状態で飲む......想像しただけで飲みにくくってたまりません。状態の良いバランスの取れたワインは、たとえば白ワインだって室温でも美味しいものです。あとは、誰と飲むかとか、誰に勧められたとか。気分が高揚している時には、何を口にしたって美味しいと感じるでしょうし、その反対の時にどうなるかって事は皆さんも良くご存じだと思います。最後にワインのおすすめをさて。結論としては「飲みにくい」の逆説から導いた「飲みやすいワイン」への近道は、1好きな国の酸のタイプに近いワイン2ワインの保管状態が良いワイン3嫌いな人以外と飲むワインと、なりましすでしょうか。1と2のワインで宜しければ、吉澤ワイン商店にもご用意がございます。以下、ご参考にして頂けましたら幸いです。今後も美味しワインを見つけてはご紹介できればと思っております。普段フランスのワインを飲む方におすすめ⇒https://chaiyoshizawa.com/category/item/origin/france/吉澤ワイン商店でお勧めしているワインはフランスが中心です。フランスらしさを感じるワインのセレクトを心がけています。普段アメリカ、チリのワインを飲む方におおすすめ⇒https://chaiyoshizawa.com/category/item/origin/usa/アメリカのワインはまだ少ないですが、その分選んで入れています。オーストラリアのシラーズやローヌの赤なんかは通じるものがあると思います。その他の国のワインが好きな方におすすめ「好みから探す」というページが有ります。複数チェックして検索もできます。⇒https://chaiyoshizawa.com/searchpage/もしくは、ページ右上の虫眼鏡の所からフリーワード検索が可能です。葡萄品種などを入れて検索すると、お目当てのワインにたどり着けるかもしれません。【オセアニアとアメリカの秘蔵っ子達が到着】ワインが美味しい季節到来。朝晩はだいぶ寒くなってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか。新入荷のワインが有るのですが、まずは地域を限定してご紹介です。吉澤ワイン商店のワインのほとんどはフランス産です。僕個人としてはフランスワインにしか興味が無い訳でもなく、たまたま最後にのめり込んだのがフランスワインだったという事で、一番最初にソムリエという役職に就いたのはカリフォルニアワインのみを扱うレストランでした。1998年とかその位。カリフォルニアワインがブームになっていた頃です。今思えば、太陽をたっぷり浴びた、カリフォルニアワインの果実味の中に隠れた個性を必死に掴もうとしていた当時のテイスティングの連続は、僕の鼻にある種のスキルを与えてくれたのではないかと。その後、イタリアやオセアニアのワインを専門に扱う店で務め、世界のワインを扱うワインバーで働いた時にフランスワインと出会って以降は、どっぷりとフランスそのものに没頭していきました。僕などが個人で営む小さな酒屋が、各国の希少なワインも扱っていられるのは、当時駆け出しの僕にワインとは何ぞやと教えてくださった業界の先輩方や、共に切磋琢磨してきた仲間の協力があってこそ。日々、感謝しております。今回も、希少なワイン達をこっそりと分けて頂けましたので、こちらでご紹介いたします。新しくうちのセラーの仲間になったワインと、少しばかりですが自前で寝かせたワインもいくつか。以下、画像のクリックで各ワインのページに。ミュラーがオーストラリアで作るリースリング。お昼寝くらいの熟成感。麦わら香る辛口セミヨン。して、香りを放つ白黒ワイン。シラーズ・ヴィオニエ。カジュアルだけど、満足できちゃうシラーズ。ニュージーランドノイドルフは2005年が1本のみ入荷。アメリカオレゴンのピノの最高峰。ブルックスも2010年が入荷しました。懐かしさが止まりません。オーパス・〇ンの隣です。皆様のお気に入りのワインが見つかりますように。個人的には「今、手元に置きたいヴィンテージ」のナンバーワン2012年のワインが美味しい理由についてつらつらと書いてみます。ヨーロッパのワインが好きな方ですと、その年号まで気にする方も多いかと思います。最近ですと、2015年が今世紀最高のワインになるのではないかってくらい良い出来でした。今世紀始まったばかりですけど。地域ごとに、もっと言えば作り手ごとに「良い年」というのはまちまちで有るべきなのですが、ここではざっくり大枠で「ブルゴーニュ」の2012年のワインについてとしておきます。「良い年」の定義って何かって事ですが、これは「その年の気候が葡萄の生育にとってとても良い状態で、収穫された葡萄の実は糖と酸のレベルが高く、そのバランスがとても良く、収穫量も多く、長期の熟成に耐え、熟成すれば最高の変化をし、又、若いうちに飲んでもその楽しさがわかりやすいワイン」とします。2005年、2010年や2015年が雑誌などのヴィンテージチャートで軒並み最高の評価を受ける中、ワイン関係者に異例の高評価なのが2012年です。一般的な評価とギャップが生じるのは、2012年の葡萄の生育がイレギュラーだったからに他なりません。2012年の6月、葡萄が開花の時期を迎える頃、フランスの天候は恵まれたものではありませんでした。寒く、雨が多く、人にとっても葡萄にとってもネガティヴでした。房にいくつも咲くはずの花の開花のタイミングにばらつきがあり、受粉が一斉には進みません。「花ぶるい」という現象です。早く受粉した実から大きくなり、後から受粉した実はスペースが無く小粒のまま熟します。この、結実不良という葡萄の房の果実の大きさがバラバラになるという、ある種の障害が2012年の全体的な収穫量の低下に繋がりました。小粒の実が混ざる事で味わいとしてはとてもポジティヴな結果になったのです。果実味も酸味も濃縮感が有り、液量に対する果皮の割合の増加でタンニンも豊富。前段の「良い年の条件」の「気候が良い」と「収穫量が多い」という部分にこそ該当しませんが、ワインの質としてはいわゆるビックヴィンテージに近いものとなります。2012年、その後雹害などもあり、リリース時の評価はそこまで高くなく、そこまで高値を付けませんでした。花ぶるいのポジティヴな要素は、ワインになるまでわからないって事でしょうか。これが、飲んでみるとどれも美味しいんです。噂で聞いていた花ぶるいの影響が、こんなにも好影響となるなんて。以後、注目を続けてきた2012年のワインが、そこそこの熟成を経て柔らかく、香り高くなてきております。天候不良がもたらした、ある意味奇跡のヴィンテージ。市場から減って来ています。見つけましたら是非お手元に。花ぶるいは一度なると数年継続する傾向にあり、実際2013年も花ぶるいだったのですが、濃縮感が無く綺麗な印象です。生育時の天候の問題だけでなく、2012年で減った収穫量(と売上)を補うためにあまり濃縮せずにワインに仕上げた作り手が多いように感じます。(そんな2013も好きです)以下、このタイミングで2012年のワインを皆様にご紹介できる事が、カヴィストとしての僕の喜びです。本日入荷の新着ワインもございます。※ラベルの画像から各商品のページに移動できます。※ヴィンテージ変更、終売の商品もございます。青梅の商工会議所主催の街ゼミというイベントに参加します。今回で3回目になりました。一回目が赤ワイン、二回目は白ワインの飲み比べでしたが、赤ワインのリクエストが多かったのでもう一度赤ワインをご用意し、赤ワインの味わいや香りがお値段によってどう変わっていくのかを体感して頂きます。@つぶあんカフェさん)※ワインは変更します。開催は8月27日の月曜日。会場は前回もお集まりいただきました、JR青梅線河辺駅近くのシニアライフサポート館さんです。ワインはご参加頂く人数で内容が決まりますので、当日まで変更の可能性がございます。ご提供は赤ワインとパンのみです。20:00いつもパンを焼いてもらっている、吉祥寺のブーランジェリー「EPEE」のパン職人、神林氏が今月8日にオープンした西新宿の新店「MORETHEN」のドタバタで忙しい中に無理を言っておねだりしまして、今回もパンをご用意いただける事になりました。通常お店で販売しているパンだけではなく、この会の為に神林さんと一緒にアレンジする特別な赤ワインと合わせるパンのご用意です。(↑過去に神林さんと作ってきた、ワインに合わせるパン達です)会費は現地で2000円頂戴致します。街ゼミの特性上、追加注文などはお受けできませんが、会費は全てご提供するコストとなりますので、ワインの内容は充実するのではないかと思います。8月20日現在、昼の部、夜の部共にお席にはまだ余裕がございます。■ご予約はメールかお電話でお受け付け致しております。(吉澤携帯)※出られない時はおかけ直しいたします。番号の通知をお願いいたします。ご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。お待ちいたしております。※ご来場の方皆様にワインをご提供致します。お車でのご来場はお控えください。アンブロジッチが到着】と、言えば大げさに聞こえますが、あながちそうでもありません。アンブロジッチのワインが到着。前回輸入時には、即輸入元完売したまぼろしみたいなワインです。ジャンルはイロイロと当てはまりそうなワインですが、芯が強かったり、淡く儚いワインだったり、様々な表情を見せてくれるオーストリーのワインの中で、彼女の造るワインの特徴は心に沁みこむ素直さ。飲むとほっこりします。⇒ツヴァイゲツト主体の赤の混植「ラケート」の、2種類をご紹介です。彼女の作るリースリングも、衝撃的に美味しいんです。我慢我慢...春の店舗出店まで在庫に気を付けないと、セラーがもうパンパンなのです。照明をお願いしようと思い、ダメもとで問い合わせたオカベマキコさんからメールが来ました。春がオープンなら間に合うかもとの事。大好きな作家さんなのでとても楽しみにしています。確定ではないので落ち着いて落ち着いて。そちらのお話も進んでおります。今後ともよろしくお願いいたします。⇒オカベマキコさんのHPはこちらから。【FICさんからセラファンが色々入荷】こんにちは。先日、富士インダストリーズさんからセラファンのご案内が来ました。あれ?っと思って聞いてみると、ネゴシアン経由ではなく、セラファンからの直接オファーとの事。蔵出しのセラファンが買えるチャンス。試飲会でバックヴィンテージが出るんだそうで。試飲させて頂く前に、買うワインは決めて既にオーダーしていたのですが、飲んでみて各キュヴェ、各ヴィンテージの状態がセオリー通りというか、イメージ通りだったのでひと安心です。販売数量が割り当てになるかもとの事でしたが、そちらも無事に。日頃より皆様にご利用いただいているお陰様です。ありがとうございます。以下、今回ご用意したワインです。※各画像のクリックで詳細が表示されます。2007すぐに全部は売れないと思います。シャンベルタンは完売いたしました。日頃より、吉澤ワイン商店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。この度、全国的な輸送価格の高騰、及び商品の仕入れ価格の高騰などの影響を踏まえ、お客様の元へ商品をお届け致します送料の見直しをさせて頂くことになりました。なんとか現状のままご案内する方法は無いのか、模索しながらこの数か月過ごしてまいりましたが、価格の上昇を他の要素で補うことは不可能と判断し、決断いたしました。現行の8,000円から10,000円と変更となります。2018年6月1日出荷分より新送料を適用させて頂きます。ご理解賜りまして、今後ともご利用いただけますようお願い申し上げます。不思議に思った事はありませんか?この時期になると店員さんがゴリ押しして来るロゼワイン。「でも私、赤の方が好きだし」「別に、春だからって注文する理由にならないでしょ」って、思っちゃうのも無理はないと思います。実際のところ、フランスなどのヨーロッパの生産地などでも春にはロゼを良く飲みます。それは桜が咲くからとか、春だからって理由ではないんです。吉澤ワイン商店にも、いくつかのロゼがあります。(※画像をクリックして頂くと、各商品ページへ。そちらちも色々と書いております。)でも、僕の中ではちゃんとした理由があるので、それをツラツラと書いていこうと思います。日本では難しいかもしれませんが、ヨーロッパではこの理由が主流だと思います。秋に収穫し、醸造し、寝かせて落ち着かせてビン詰めして、市場にロゼワインがヌーボーよろしく溢れかえるのがちょうどこの時期。セニエ(血抜き)と呼ばれる作り方のロゼは、赤ワインを(品質を高める為、高値で売る為に)濃くする過程で出てくる副産物だったりもするので、セニエのロゼをたくさん生産し、販売していると「あそこのワインは高く売ってはいるけれど、畑仕事をさぼって醸造テクニックでごまかしてやがるな」などど陰口を言われかねないのですね。有名なシャトーなんちゃらとか、それこそ格付けクラスのロゼが名前を公表しない闇酒の様な価格で取引されたりするのです。これが、葡萄は優秀ですから抜群に美味しいのです。「赤の為に、ロゼは作らなきゃなんだけど、堂々とは売りたくない」そんな生産者はたくさんいるはずです。赤の為に作ってしまったロゼ、販売以外の使い道ですと収穫のお手伝いをしてくれた人に現物支給として渡したり、家族で飲んでしまう生産者もいます。この時期にヨーロッパの市場にあふれるロゼは「新鮮で、安くて、ひょっとしたら大当たり」なんて事も有る、絶対買いな選択肢なのです。ヌーボーの様に空輸で持ってこないとなので、現実的な価格では流通させることができません。重要な「安い」という要因が抜けてしまうので誰もやりません。日本で春にロゼを飲むのは間違いなのか?もちろん、そんな事は無いと思うのでおすすめしているのですが。■春にロゼを飲む理由その2《春の食材とマリアージュするから》なんで、この部分を強調するソムリエさんが少ないのか。そっちの方が疑問です。混同してはいけないのは《ロゼを飲む理由》と《春にロゼを飲む理由》です。ロゼを飲む理由であれば「おしゃれだから」でいいんです。実際にフランスでもそうです。記念日だから、デートだから「ロゼにしよう!」はとってもお洒落な事なんです。春だからって理由でゴリ押しする理由にはなりません。ノワールとか、自然派って言われる中でも、ぜんぜん爽やかじゃない良く分からないスタイルのワインなのに「ラベルがお洒落」だからとかいう謎の理由でロゼを売りつけられそうになっている方を良く見ます。春に僕が、日本でロゼを飲むのであればグルナッシュ一択です。グルナッシュのロゼが安定して楽しめる土地、プロヴァンス。ピンクというよりは淡いオレンジ寄り、ソメイヨシノに近いのかもしれません。最近のソムリエさんは飽きたのか、知らないのか、お洒落っぽいロゼに走ります。グルナッシュには苦みがあります。ソムリ〇協会さんは苦みって表現はしないようですが、舌の奥の両サイドがチリチリと反応します。ビールのホップのレベルを量るスポットです。日本の春の食材、山菜、タケノコ、サヨリなど苦みのある食材が多いです。フランスでもホワイトアスパラ、タンポポなど春の芽吹きは苦いのです。グルナッシュ飲みましょう。抜群のマリアージュです。そんな理由もあって、人は春が待ち遠しいのかもしれません。⇑こんな色のが飲みたくなるんです。⇑ルーションですがプロヴァンススタイル。ガラス栓なのでオープナーが要りません。■春にロゼを飲む理由その3《緑と良く合うから》お洒落という言葉とは切り離すことが出来ないロゼワイン。淡いピンク色は緑色ととても相性が良いのです。状況的なマリアージュ、視覚的効果も大切な要素です。その2の理由で山菜に触れましたが、青々としたバジルやモノによってはパクチーなんかも良く合います。新緑の季節に飲むべき色は、赤や白も良いですがロゼ色が何しろおすすめです。⇑淡い巨峰のロゼは葡萄とお金の匂いがしました。⇑フルーティで女性におすすめ、ワインというかリキュールです。昇進、進学、お引越し、新しい出会い。ハレの日にロゼを飲む。⇑泡が抜群に綺麗なアルザスのクレマンです。いった理由で僕の中では春にはロゼです。春の白と合わせてセットも作りました。お花見のお供にはもちろん、春のほろ苦い食材が並ぶ間はきっと大活躍をしてくれます。そんな風に感じながら飲んでみると、きっと新しいロゼワインの楽しみ方が見つかるはずです。ルーミエがどっさりとやってきました。評判の良いクルティエのワインを、評判の良い輸入元にお願いして船に乗せて頂きました。↑クリックで商品ページへ。2012と2013がございます。フランスで休んでから日本に来ていますので、若干割高です。ルーミエのワインがこのお値段で買えるのは珍しいことなのではないかと。青梅の商工会議所主催の街ゼミというイベントに参加します。前回の赤ワインに続いて、今回は白ワインがお値段の高い安いでどこが変わるのかがテーマです。赤ワインよりも、コストとの兼ね合いが分かりにくいものも多いかと思いますが、難しいお話しよりは、実際に飲んでどうかという所をお楽しみ頂けましたら幸いです。お昼はシニアライフサポート館さん、夜はおうめシネマさんに会場をお借りします。ワインとパンのみのご用意です。ワインはご参加頂く人数で内容が決まりますので、当日まで変更の可能性がございます。当日はお料理のご提供はございませんが、吉祥寺のブーランジェリーEPEEのパン職人、神林氏に特注する「白ワインに合わせたパン」をご用意致します。フランス産の春のタンポポや、アーモンドなどのこのゼミだけのパンと共にお楽しみ下さい。会費は現地で2000円頂戴致します。街ゼミの特性上、追加注文などはお受けできませんが、会費は全てご提供するコストとなります。※ご来場の方皆様にワインをご提供致します。お車でのご来場はお控えください。ご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。お待ちいたしております。シャンベルタンが入荷してます。凝縮された果実味、村の肝の上質なタンニン、めくるめく広がる「らしい」アロマ。駆け出しの頃、この村のワインの罠に引っかかるソムリエさんも多いはず。シャンベルタン高いから美味しいはず!」とか。それは、現代のソムリエにかけられたナポレオンの呪い。シャルベルタン」にも人気が集中。生産が強化されました。ブルゴーニュの地図を見ると、他の村との差は歴然。シャンベルタン」の区画が広く、格下となる「AOCブルゴーニュ」の区画が狭くなっています。ヌーボーなどにも見られる「◯◯◯って名前付けときゃそこそこの仕上がりでも売れちゃうだろ」作戦の結果。シャンベルタンに出会う前に、そうでないものに出くわす確率は高くなります。シャンベルタンなのです。「これ、美味しいですよ」って言葉は「仕入れたけど売れないから買って...」の裏返しの可能性がゼロでは無いのが悲しい所。シャンベルタンに辿り着くのか。絶対正義は優秀な生産者のワインを選ぶ事。失敗を恐れずひたすら飲む事。前者も後者もそこそこお金がかかります。コストをかけずに見つける近道は、信頼出来る紹介者のみ。騙されて、後悔しても諦めないで、やっと見つけた大好きな生産者。ロシニョールのご紹介です。自然な【ジョージアのオレンジワイン】入荷しました。言いますけど、出回ってる自然派ワインの多くは不自然なワインになっちゃってる事が多い昨今の日本の自然派ワイン市場。これならば自信をもっておすすめできるというオレンジワインにやっと出会えました。作り手の名前は「チョティアシュヴィリ」輸入してくれたのはディオニーさん。今、何がワインのトレンドかって話になると外せないのがオレンジワイン。ここ数年で一気に選択肢も増えてきました。ブランの普及の方に興味がある僕ですが、それでもこれはご紹介せねばと思いまして。オレンジワイン特有の醸し工程から来るタンニンと酸化のそれ。スキンコンタクトが長いってだけもオレンジにはなるわけですが、結局どこがスタンダードなのかわかりにくい。どこまでが物足りなくて、どこまでが過剰なのかすら誰もわかってないんじゃないでしょうか。「奇抜な事をして注目を集める」そういったベクトルにない、ただ、真面目に作った結果がこうでしたってオレンジワインが、ワイン発祥の地「ジョージア」にありました。どちらの品種もタイプは異なりますがオレンジワインの特徴である深みとタンニンを備えています。味わいとしてはとてもピュアで自然な仕上がり。クヴェヴリと呼ばれる壺で寝かせた本格的なオレンジワインがお楽しみ頂けます。これは、ある意味で普通のオレンジワインであるという事です。先日ご紹介したシードルもそうですが、普通であるって事はとても大切な事だと思います。普通=もの足りない、つまらないって方もいらっしゃるかもしれませんが、僕は普通であったり、健全であったり、そういった要素が実は一番難しい表現なんじゃないかと思っていますし、評価されるべきだと信じています。ないワインが目立つジャンルだからこそ、〇〇らしいって言えるワインが僕は好きです。オレンジワインの良い所は、複雑さ、食事との相性の良さ、抜栓後の保管の容易さにあると思います。白の代わりにごくごく飲むには向かないかもしれませんが、映画を見ながらとか、1日1杯ずつ飲んで変化を楽しんだりとかそんな楽しみ方もできるので、家のみワインにはうってつけのワインなのではないでしょうか。聞いてはいたけど手が出なかった。そんな方にお勧めします。【値下げ速報】ローヌの愛すべき親子のヴィオニエ。パレのヴィオニエを注文したところ、ヴィンテージ変更でこんなワインが届きました。パレのヴィオニエです。似ているようで、ちょこっと違う。パレが亡くなってから、だいぶ月日が経ちました。亡くなった当時、日本ではまだ伝えられていなくて、海外のニュースでアランが亡くなったと知った時は本当に悲しくて、涙が止まりませんでした。今、吉澤ワイン商店でご案内しているのは主にヴィオニエのパストロウ。先代アランは、自身の持つローヌの至宝コンドリューの畑のヴィオニエを、南ローヌに枝分けして増やしていました。これがローヌのヴァルヴィニエール。これも、南ローヌとは思えぬ秀逸なヴィオニエなのですが、更にそのヴァルヴィニエールのヴィオニエをラングドックにまで枝分けしたのがパストロウです。アロマ系のヴィオニエを温暖なラングドックで育てると、香水の様にアロマがきつくなってしまう場合がありますが、パストロウはとてもエレガントで優しく香るくらいに留めてます。口に含めますと、その素晴らしさがわかってもらえるはずです。葡萄と寄り添うプロフェッショナルは、畑を区画で分割するのではなく「この区画のこの辺の葡萄が特にいいな」とか「あの植木の周りの葡萄が良いワインになりそうだな」とか、そんな基準で自分の畑の葡萄を分別する変わり者。彼だからこそ、できた難易度の高い移植です。他では味わうことが出来ない、職人技。その全てを受け継いだアントニーに吉澤ワイン商店は今後も注目していきます。パレ】と名称が更に変更に。パレ」とは書いてあるものの、いよいよ待ちに待ったアントニーの冠を被ったワインが流通します。為替の影響か、2015年と2016年を比べてみると、かなりお値引になりました。この機会、是非ともお見逃しなく。新しい挑戦に積極的な新しい当主の細かい情報は三幸蓮見商店さんのホームページからご覧ください。アランも面白かったけど、アントニーもなかなかの変わり者のようですが。皆様からお預かりした義援金の寄付を致しました。【カリフォルニア山火事被害支援へ向けたチャリティーワインセット】に於きまして、チャリティーワインセットをお買い求めいただきました皆様からお預かりした義援金374ドルをCAWineStrongへ寄付いたしましたのでご報告させて頂きます。企画段階からたくさんの方にご協力いただきました。ご報告と共に御礼申し上げます。誠にありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。カリフォルニアが元気を取り戻し、一刻も早く日常が訪れますように。冬にお鍋と飲みたいワインのご紹介です。先日、青梅のブールバールさんから宴会コースに合わせたワインセレクトのご依頼がありまして、色々と考えて選ばせて頂きました。ひとつひとつのお料理に合わせるのではなく、コース全体に合わせたワインで白赤各1本でとの事。魚介系のカルパッチョから始まって、サラダ、キッシュ、ローストポーク、カレー鍋、などなど。「どこ見てワインを合わせようかな?」ってくらいに幅広く。やるからにはしっかりと合わせていきましょう。ご家庭でお料理とワインを合わせる時って、得てしてそういうものだったりもするのだと思います。カルパッチョに使う魚は仕入れによって変わりそうですが、季節がらブリとか来てしまうと赤で使えるものが限られてきます。サラダは今回はスルーしたとして、その次のキッシュがまた曲者です。卵とワインは基本的には合いません。豚の向こうにもっと手ごわいのが見え隠れしているんですけどね...。