09:00発酵が終わったお米(これを『もろみ』といいます)を絞るとお酒ができてきます。ところで、ぎゅーっと絞ったあとの残りかすの『もろみ』が、じつは『酒かす』です。ちなみに、大吟醸の酒かすは、白くてクリームのようにやわらかいので、スプーンですくえます。普通の絞り方は先ほども書いたように、しぼり機で圧力をかけて絞るのですが、『しずく酒』は違います。この『しずく酒』は、この『もろみ』をつめた布の袋をひもで捧に吊るし、しずくのように自然に垂れてきた部分だけを集めたものなのです。この方法では時間もかかるし、大量に造ることもできません。ほんの少ししか作れませんが、その味と香りたるや、お酒の芸術品とさえ呼んでいいほどの感動ものです。http://www.lifestyle.jp/turumikoso.phphttps://www.lifestyle.co.jp/2017/02/post_1094.htmlコメントなどを募集中!コメントしたことがない場合ライフスタイル総合研究所の承認が必要になります。承認されるまではコメントは表示されません。(株)ライフスタイル。