(14)乳酸発酵豆乳3「(12)乳酸発酵豆乳1」では、豆乳と発酵豆乳について説明した後、下記報告の研究の背景についてまでご説明させて頂きました。efficiency=平均体重増加量/平均摂餌量)の違いを検討した結果を示しました。今回は、血中の総コレステロールにおよぼす発酵豆乳の効果を調べた結果をご紹介します。・・・前回も示していますので小さく表示します。1)コントロール群(CO)は、通常の基準飼料を投与されたラット。コレステロールを含む。コレステロールを含む。コレステロールを含む。・・・・→これをVF群としています(この「VFのF」は、fermented(発酵させた)豆乳成分と言う意味です。コレステロールを含む。・・・・→これをMF群としています。量のコール酸も追加することでコレステロール吸収効果を促進させた。コール酸は、ステロイド構造を持つ胆汁酸成分の一つで、脂質の消化吸収を助ける役割を持っています。下の図は、図1の上半分の二つのグラフ(A,B)で総コレステロールの変化を示しています。右のグラフ(B)は、対象食(CO)と中程度脂肪食(MC)、及び発酵豆乳を添加した中程度脂肪食(MF)の総コレステロールの変化を調べた結果です。右上のグラフBは、中程度脂肪食群(MC)及び発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF)と対称群(CO)の変化を比較しています。グラフ中の縦軸は、総コレステロールの変化を示す折れ線グラフですが、重なっているためやや解り難いのですが、次の事が解ります。CO群、やや薄い直線)の「■」に比べてやや上昇しているものの、5週目には差が無くなっていました。2)他方、発酵豆乳を加えた高脂肪食群(VF群)の総コレステロールは、「▲」で現されており、対象群(CO群)とほとんど差がなかった。高脂肪食群(VC、発酵豆乳の添加なし)では、対称群(CO)や発酵豆乳を添加した高脂肪食群(VF)に比べ、少しですが総コレステロールの値は高い事がわかります。次に右側のBのグラフについては、次の事が解ります。4)対処群(CO群、「■」印)の総コレステロールの変化に比べ、中程度脂肪食群(MC群、「○」印)ではやや高く、5)発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF群、「△」印)は、わずかに対象群(MC群、「○」印)よりも低く見えるものの、対象群との間で総コレステロールの差は見られなかった。)しかし中程度脂肪食群(MC群、「○」)に比べ、発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF群「△」)の総コレステロールはわずかですが低下していました。<まとめ>上の結果から、乳酸発酵豆乳を添加した高脂肪食および中程度脂肪食の総コレステロールに対するポイントを整理しておきます。a)発酵豆乳を加えた高脂肪食群(VF群)の総コレステロールは、対象群(CO群)とほとんど差がなかった。b)発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF群「△」)の総コレステロールはやや低下していた。これらの結果から、乳酸発酵豆乳の添加により、高脂肪食由来の総コレステロール上昇を抑えられたことが示されたと考えられます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。