海外に比べて価格設定が安すぎるこということが原因!?私も携わっている飲食業界がとても良い例だと思います。ランチが700円から1000円程度が妥当だなんていう一般論的な感覚は正直おかしいと考えています。他業種と比べ長時間の仕事を強いられることも多いのもこの業界です。価格が安いから人を雇えない。特定の人が長い時間働かなくてはならなくなる。イコール、ブラック企業の烙印を押され飲食業界へのイメージが悪くなる。そんな負のイメージが飲食業の魅力を影に追いやってしまうのです。飲食店を真剣に営む者からすれば、より美味しいものをより安全にお客様にお届けしたい。お客様が喜ぶその姿やその笑顔がみたい。その一心でこだわった食材を使いこだわった製法でお客様の喜ぶその姿を楽しみにしながらその笑顔を創造しながら時間をかけて丁寧に作り上げ、仕上げていくそれがプロの料理です。その手間をかけ、素材にこだわって作り上げた料理を700円程度で提供するって...できるわけないんです。材料だって燃料だってタダじゃないんですっ!時間だって無限じゃないんですから。埼玉県内で600円台のランチを提供をするお店たくさんあります。そんな価格しか取れないでいたらこだわりの食材を使用して洗練された技術を活かし、心を込めた料理なんて提供し続けることなんて、できっこない!なぜ、そんな勝負の仕方を強いられなくているのでしょうか。コンビニや大手のチェーンレストランと同じ土俵で戦うから苦しくなるんです。私たち小規模な飲食店は特に「価格勝負」の土俵には立ってはいけないんです。世間の目は表面的なものばかりをみている場合が多いのです。コンビニなら〇〇〇円で済む。〇〇屋なら〇〇〇円で済む。いった具合に...飲食店側の考えもしっかりと改めて行かなくてはいけませんが一般的な感覚も磨いて頂きたいと正直思うところもあります。そんな想いはありつつも現状は飲食店を経営する私たちが意識を改革していかねばならないというのが本音です。私たち小規模で活動する飲食店はコンビニや大手チェーン店を相手に価格戦略で挑まないと決める覚悟が重要です。私たち地方の飲食店のとるべき戦略は商品の本当の価値をしっかりと伝えその価値に共感をしてくれるお客様にご購入頂くということです。そのお客様を逃さぬ様に精一杯のおもてなしをして、そのお客様に常連さんになってもらうことが大切なのです。理屈や理論はまだまだありますが、しっかりとした独自性を出した戦略をとる必要があります。自店がなにを扱うお店なのかをしっかりと伝えどんなお客様にご利用いただきたいのかを明確にしお客様の望む業態なのかを理解して頂くことで店主が考えるコンセプトに共感できる方を顧客として迎え入れることができれば価格の競争に巻き込まれることはなくなります。私たちが考えるクオリティーの商品を私たちが考える価格でお客様にしっかりとした満足を提供することができます。価値観の合わないお客様をお店に招いてしまうとお互いに不幸になります。お互いのイメージが合わないせいで書かなくてもい不評の書き込みをしてしまうのです。この様な状況にさらされたお客様も不幸ですが書かれたお店も不快な想いをします。自分の人生を自分らしく活動する2020-01-28朝一番のサプライズ✨2018-02-20《人の3倍〇〇すれば成功する?!》2018-01-27仕事が○○○人と○○○○人2017-12-06あなたのお店「コンセプト」がありますか?2017-11-18【悩まないでっ!】お客様と真剣に向き合って努力していれば大丈夫♪2017-10-31「できない。