止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。夜の部の営業が始まってまだそんなに時間は経っていなかったのですが、既に店舗前の駐車場は満車で、当然店内にも先客様が数組おられました。お店に顔出しをして、代替駐車場の案内を受けます。(630円)」この5月からリリースされたばかりの新作だそうです。その名から連想するようなビジュアル的な“黒”では無さそうです。載せモノは極めてスタンダードな配置です。丼から立上る香りは、豚ゲンコツの出汁である事が直ぐに分かります。見ての通り、澄んだスープの表面には適度な油膜が張られています。その出汁は良く練れた濃度が引き出されているのが感じとれます。ご店主様にお尋ねしてみますと、醤油ダレが全くブランニューだと言います。ベーススープは多分「昔ラーメン」のソレと同じでは無いかと推測しています。チャーシューはモモ肉で薄切り仕様です。良い感じの味の染み入り方。薄切りが故に筋っぽさよりも先に、舌の上で肉の繊維がバラけて来ます。した舌触りなのですが、その舌触りと共に前述の染み渡って醤油テイストが一緒に広がって来ますので、味変ツールとしては極めて有効です。麺は低加水率タイプの中細ストレート麺。頃合いに茹で上げられた麺は、プツプツッとした歯切れの良さと、軽い歯触りのリズミカルさが楽しめます。豚ゲンコツから引かれた出汁は、充分な味幅と旨味が活きており、極めて上質と賛辞をお送りしたいです。ブランニューの醤油ダレは、ほのかにチャーシューの煮汁を思わせるフレーヴァーがあり、ほんのりとした甘味とマイルドなアタリながらもしっかりと効き具合の良い塩味、ステキなお醤油の香りが高次元にバランスしています。言って望外の大ヒットってくらいの美味しさです(⌒▽⌒;)「昔ラーメン」もかなり気に入っていましたが、本作はその延長線上にあって、食べ手によってはささやかに望んでいたであろう、少しばかりのイメージ・ギャップを見事に埋め尽くした感があります。ボク的には「昔ラーメン」の進化系であり完成型のカタチでは無かろうかと思っています。いう“澄んだ”ラーメンから遠ざかってるような気がする。無条件でニヤついてしまう。わかるようになってきた。]あらら...いつの間に!?パッと見、秀明さんのソレかと思うビジュアル。体重も戻った事ですし。人気店ですから、なかなか空いている事はありませんよ。お店の方に声を掛ければ、丁寧に応対して頂けます。昼の営業で売り切れ終了になっちゃう確率が高いのでしょうね。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。