食材の一口メモ塩鮭は、昔から食するためだけではなく、岩塩のとれない内陸の山村などへ、塩を流通させるという目的においても重要な役割を果たしていました。河川を遡上中の婚姻色が出現したものを用いていましたが、現在では産卵のため接岸してきたものを川に入る前に定置網等で捕らえ、加工します。塩鮭に加工されるのはシロザケの他、ベニザケやギンザケ、マスノスケ、タイセイヨウサケなどが用いられます。保存の効く塩鮭は焼き物をはじめとした様々な料理に適し、身にはたんぱく質やビタミンB1・B2・Dやナイアシンなどが豊富に含まれています。塩鮭とレンコンとえのきの炒め物フライパンひとつでできるお手軽メニュー。ゴマ油の香りと塩鮭の旨味が食欲をそそります。1.6g塩鮭とじゃがいものサラダ干鱈で作るフランス料理“ブランダード”を塩鮭でアレンジ。バゲットにのせたり、野菜にディップしたり......温・冷どちらもおいしく味わえます。2g塩鮭と野菜の白味噌煮たっぷり野菜と塩鮭の旨味が溶け出たスープも絶品!やさしい味噌の風味に心も体も温まります。4.5g塩鮭の玉ねぎマリネおしゃれな前菜や、ワインのおつまみとしても便利な一品。焼いた鮭が余ってしまった時にもおススメです。2.5g塩鮭の里芋グラタン米粉と豆乳で仕上げたみそバター味の和風グラタン。入った塩鮭は食べ応え十分で、チーズとの相性も抜群です。体も心も温まる、具だくさんの懐かしい味。酒粕の贅沢な風味に塩鮭の旨みがよく合います。1.3g塩鮭キャベツ塩鮭特有の旨みがたっぷりキャベツに染み込んで、美味しい一皿に。ほとんどキャベツの水分のみで蒸し煮にしているので、素材の甘みや旨みがギュっと凝縮されています。1.5g塩鮭と玉ねぎ、トマトの重ね蒸し塩鮭の塩分や旨みを最大限に生かしたシンプルな一品。野菜の甘みとも相性良く、美味しくいただけます。reserved.このサイトの写真、イラスト、動画、文章を無断で転載、使用することは法律で禁じられています。