ウルフギャング・ズウィナー」が、日本に初上陸。2014年2月1日(土)、東京・六本木にオープンした。管理する専用熟成庫で28日間を目安にドライエイジング。熟成が進むと、肉自体が持つ酵素の働きで肉質が柔らかく変化、また、タンパク質が分解されて旨み成分であるアミノ酸が増していく。この柔らかい食感と旨味が増した肉を厚切りにして焼き上げる。表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁が滴る焼き上がりだ。¥4,000ステーキは、サーロインとフィレを一度に楽しめる看板メニュー「Tボーン(2人用・3人用・4人用)」のほか、サーロイン、フィレ、リブアイをラインナップ。ステーキ以外にもアペタイザーやサイドディッシュも魅力的なメニューが揃う。ロブスターやサーモン等のシーフードの他、ステーキとピッタリなジャーマンポテトやクリームスピナッチ、マッシュポテトも人気だ。Tボーンステーキは、850グラムの骨付き肉で、厚さは約4センチと驚きのボリューム。900度のオーブンで焼き上げられ、溶けたバターの香りが食欲をそそる。ステーキは脂身の少ない赤身なので、大きなサイズでもついついフォークがすすむ。熟成された肉本来の味をバターで楽しむのはもちろん、トマトベースの特製ソースやワサビ醤油など、好みに合わせたソースも提供している。サーロインとフィレを2~4人でシェアして食べれるので、誕生日や記念日といった特別な日に皆でオーダーするのもおススメだ。アメリカ産のロブスター、ジャンボシュリンプ、クラブミートの3種が盛り付けられたアペタイザー「シーフードプラッター」も注目のメニュー。カクテルソースと楽しむ一皿は、プリプリとした食感のシュリンプや柔らかなクラブミートが、トマト系のソースとマッチ。ステーキと併せてオーダーしたい一品だ。フードメニューだけでなくドリンクやデザートメニューも充実。ワインはアメリカ・カリフォルニアを中心に世界各国より1000本以上を用意しており、スタッフの中にはソムリエも多数。ワイン以外にもビールやカクテル各種、ソフトドリンク等も種類豊富な品揃えで展開している。店内は、極上ステーキを味わう“至福の時”を過ごすに相応しい、格調高くエレガントな空間となる。ファサードは黒い重厚な壁面に上質なボルドー色のテントが目を引き、レセプションとバーカウンターは華やかさと落ち着きが同居した佇まい。20名収容可能な個室の他、バー18席も設置され、総数178席・総面積約194坪の広々とした店内となる。ウルフギャング・ステーキハウスは、1887年に創業したニューヨーク・ブルックリンの名門ステーキハウス「ピーター・ルーガー」で41年間ヘッドウェイターとして活躍したウルフギャング・ズウィナーが独立して2004年マンハッタンに創業。こだわりのステーキが瞬く間に繁盛店となり、現在ではアメリカ国内に7店舗を展開している。注目の新店舗は、ワイキキ店で采配を振るっていた店長が担当。2014年2月中はすでにほぼ予約で埋まっているという人気ぶりで、3月以降はディナータイムに加え、ランチ営業も開始することが決定した。アメリカで大人気の味を、まるで海外にいるかのような解放感のある店内で、ぜひ堪能してみて。¥1,200※価格は全て税抜き。※会計時にサービス料の10%を加算。PRESSファッションプレスはライフスタイル全般に関する情報を紹介しています。ファッションを中心に、ビューティー、映画、音楽、アートなどいち早くお届け。