新年明けましておめでとうございます。いうには遅すぎるかもしれない。ご無沙汰しているこのブログも、所信演説ではないが、昨年のお礼と2012に向ける想いを少し書かせていただこうと思う。昨年中、色々とお世話になった皆々様に心より感謝の気持ちとお礼をお伝えしたいと思います。始まった2012年も昨年同様、引き続きよろしくお願いいたします。2011年はまず、歴史に残る大きな災害が日本を襲った。それにより、多くの日本人がさまざまなことについて再考出来たと思う。思い直すいいきっかけになったことは事実であろう。私事で言うと、レストランの経営にとって、震災以降の客離れは想像をはるかに超えるダメージだった。前に進もうとしている矢先だったために、地震による店内の一部破損に加え、さらに自体は深刻だった。福島の原発事故ですら、政府が無理にでも、一区切りつけようと躍起になるくらい少しずつ復興も進み、時間とともに落ち着いてきているのかもしれない。「TSU・SHI・MI」に関して言えば、2011年は本当に苦しい年だった。集客的はもちろん、俺自身が、これまでの料理人人生をもう一度、一からやり直す覚悟が必要だった。華やかだったミラヴィル時代の栄光(大したものではないが)は、「無」になり悔しさと屈辱の毎日だった。反社会的であるかのごとく、これまでのしがらみをすべて断ち切り、あらゆる扉を閉じながらスタートしたものの、予想を大きく反する結果に耐え忍ぶには余りの精神的そして肉体的なエネルギーをも、消耗していしまう結果となった。クソみたいなプライド、自信、誇り、すべてを否定させられた。振り返ると、2011年という年は、忘れない年になるだろう。”リメンバー2011”である。日本人として、そして都志見セイジという料理人として・・。2012に向けて、俺の気持ちは前途洋々なのである。それでも俺は仕事が楽しくて仕方がないのである。料理人人生をスタートし、「TSU・SHI・MI」を立ち上げてからというもの、これほど料理を作るのが楽しく、客をもてなすことに喜びを感じたことはない。それは、やらされていないからだ。始めたことが今自分のスタイルで、自分のペースで、悠々と仕事が出来る大きな理由にもなっている。今年こそ、「TSU・SHI・MI」は化けるだろう。それには確かな理由がある。過去に見たことがないからである。レストランは俺にとって、もはや食事をする場所ではない。「楽しむ」場所であり空間である。客は皆、「楽しかった。そのたびに自分のこれまでしてきたこと、これから向かうベクトルは一分の間違いがないことを確信する。友人であり、シェフイベント、クーカルの主催者である建築家の西森陸雄氏はこう言った。「もっと伝えていかなくては駄目だ」「こんな素晴らしい仕事が、まだまだ伝わっていない。