「鮨志の助」予約困難な郊外名店!天を仰ぐおいしさ。金沢最高峰のすし店のひとつ。「鮨志の助」予約困難な郊外名店!天を仰ぐおいしさ。金沢最高峰のすし店のひとつ。店主はあの伝説の店出身ッ!「鮨志の助」予約困難な郊外名店!天を仰ぐおいしさ。金沢最高峰のすし店のひとつ。公開日:2017年01月05日すしスポンサーリンク言わずと知れた金沢が誇る名店の一つ。店主の前田憲志氏は、伝説のすし店「小松弥助」のご出身ですよ。場所は、タクシーでのアクセス必須のちょっと郊外で、大通りに面していないので分かりづらいですが、立地の悪さをものともしない人気です。純白の暖簾をくぐって店の中へ入ると、広々と設けられた空間に大きくL字を描くカウンターがあります。明るいライティングで凛としており清潔感が溢れます。ホスピタリティーの高さも特筆もので、身をゆだねられる安心感があります。店主の温和な人柄や、女将さんの気の利いた心配りで、リラックスした気持ちですしを堪能できます。握りの前に出てくる万寿貝は、ほんのりバターの風味付けがしてあって美味。最初から「やられたな~」と天を仰ぐおいしさです。この一品のファンも多いはず。握りはネタがやや大きめで、奇抜な細工はなくシンプル。視覚から食材のポテンシャルが伝わってくるような珠玉のネタづくしです。握りによって酢飯の量や握り方を変えてあって、口の中でのほどけ方やネタとの調和を計算し精妙な一体感を大切にしてあります。一貫一貫にいちいち感動がありますよ。崩れやすいため、器で出てきてそのまま口に運びます。とろけてすぐさま消えて無くなり、甘さの余韻だけが残る儚い味わいです。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。