スペインの影響を受けているせいか、手の込んだ温かいガスパチョといった趣です。このスープで見慣れない食材が出てきました。チレ・パシージャという甘みのある乾燥唐辛子です。黒くて長さ10cmほどありました。手に持ってふると、中の種がカシャカシャ鳴って、まるでマラカスのよう。番組では、小さな女の子がこれ持って踊ってましたっけ。パシージャを入れると料理が味わい深くなるんだそう。いいだしがでるのかな。どんな味なんでしょうね。今回はチレ・パシージャをはさみでちょきちょき切って、軽く揚げてトッピングに使っていましたが。フランス料理と並んで、料理として初めて世界遺産に登録されたメキシコ料理。作物の栽培方法や調理方法の独創性など、メキシコの食文化が評価された結果らしいですが、先住民とスペイン文化の融合からどんな料理が生まれていったんでしょうね。完熟トマトを半分に切り、コンロ(または魚焼きグリル)で焼いて皮を剥く。フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りのにんにくと玉ねぎを炒める。(1)と(2)をミキサーにかけたら油をしいた鍋に移し、コンソメスープ、赤唐辛子、オレガノ、塩を入れて20分ほど煮る。1cm幅に切ったトルティーヤとチレ・パシージャを軽く油で揚げておく。器に鶏肉(加熱済み)、アボカド、チーズを入れ(3)を注ぎ、サワークリームとチレ・パシージャ、コリアンダーをのせる。揚げたトルティーヤを添えてできあがり。Hispanico」コーナーより)(2011.06.11)第6回アレパ(arepa)ベネズエラの国民食「アレパ」。アレパはとうもろこしの粉で作った薄焼きのパンで、中に野菜や肉などを挟んで食べる。pepiada」は、「かっこいい女王のアレパ」という意味で、ある一軒のアレパ屋さんがミス・ワールドのスサナさんをイメージして作ったのが始まり。今はどこのアレパ屋さんにもある1品だそう。アボカド入りでおいしそうでした。玉ねぎ、長ネギ、鶏肉は一緒に茹でておく。玉ねぎ、長ネギ、アボカド(1/2個)をフードプロセッサーでつぶし、鶏肉はほぐして混ぜ、塩とマヨネーズで味をつけてディップを作る。コーンミールに水と塩を入れこねる。円形に整え、フライパンで焼いてアレパを作る。アレパは焼くとピタパンみたいに中が空洞になるので、そこにディップとスライスしたアボカドを挟む。Hispanico」コーナーより)(2011.05.16)第3回トルティージャは朝、食べない。スペイン風オムレツ(トルティージャ)は、朝食には食べないんですね。もって、トルティージャ(Tortilla)の「lla」は、「リャ」あるいは「ジャ」の発音ですが、近年はマドリードを中心に「ジャ」の発音が多くなっているそうで。Paellaもパエジャ。朝食(8時)は、自宅で軽く飲み物とパンかシリアル。子供達は昼食までの合間(12時)に食べるボカティージョ(チーズやハムをはさんだサンドイッチ)をもっていく。大人は近くのバルで軽くタパスをつまむ。メインの昼食(15時)は家族そろって自宅で。メニューは、モルシージャやチョリソが入ったいんげん豆のスープ(具だくさん)、豚ほほ肉の煮込み。夕食(21時)は、自宅でツナとトマトのサラダ、トルティージャ、ガスパチョと軽め。昼食と夕食の間にも、軽くつまんだりしますよね。