輝く『琥珀流し』|季節に合わせた蜜が楽しい!ツイートシェアはてブGoogle+Pocketこんにちは!スイーツ大好きのライター・カナ(@KANA_vintage)です。カナ京都のガイドブックには必ず載っていると言ってもいい『大極殿本舗』の『琥珀流し』をご存知ですか!?フルフルの柔らかい寒天に蜜が掛かっているお菓子なのですが、季節ごとに旬の食材を使った蜜(味)が掛けられておりついついリピートしてしまう魅惑的な一品。穴場!京都観光で混雑を避けて甘味処へ。人気店につき、時間には余裕を持って行くのがおすすめ!『大極殿本舗』の正式名称は?カステラが有名ってほんと?まずはお店の説明から。(だいごくでんほんぽろっかくてんあまみどころせいえん)。本店は京都の「高倉通四条上がる」にあります。大丸京都店のすぐそばですね。明治18年創業で、カステラの製造販売から始まったそうです。Instagramおやつレポ。1月月6日午前12時46分PSTこのクラシカルな包装紙がかわいいですよね~!!「パケ買いしたくなるかわいいお土産」としても人気で、雑誌でもよく取り上げられていますよ。”町家”とは少し違う、商家用の大きな建物。していて風格がありますよね!寒天菓子の「琥珀流し」は六角店栖園でのみいただけます喫茶室ではぜんざいやわらびもちといった定番メニューと並んで「琥珀流し」という寒天菓子が看板商品です。「琥珀流し」の特徴は、季節ごとに味付け(蜜)が変わること!そのときの旬の素材を使っているので、見た目にも味にも四季の移ろいを感じることができるなんてすてきですよねぇ。(ほぼ)月ごとにかわる『琥珀流し』をどどんと紹介していきます!『琥珀流し』はほぼ月ごとに変わっていきます。(微妙に月末に変更時期があるものも...)これから新たな味が出るごとに紹介していきますね。カナ2019年6月にリニューアルした本店では、六角店とは別のオリジナルの蜜が月代わりで登場しているとか。六角店をコンプリートしたので、今度からは本店に毎月行ってみようかなぁ...1月:白みそ2020年1月、ついにお邪魔することができて「白みそ」味をいただくことができましたー!!!京都のお雑煮は白みそですからね、お正月感満載!ほんのり甘いお味噌の蜜は、とろみがあって寒天に絡まるとちょうどいいお味。上に乗っている赤いものは、甘く煮た金時人参。外は冷たい風が吹いていたけど、緑茶と一緒にいただくと冷たい寒天にもホッと安らぎを感じます。大きな赤の丸が遠くからでもすごく目立っていました。華やか!2月:ショコラあられ琥珀流し(単品なら660円)2月はバレンタインシーズンということで、チョコ味のあられが載った「ショコラあられ」。洋のテイストも入って、遊び心があってよいですねー。白いのはメレンゲです。「ミニわらび餅」とのセットは1,050円3月:酒かす3月は各地で「酒蔵開き」があるからでしょうか、酒かすが蜜になっています!甘酒ほどこってりしていなくて、ほんのりお酒の味が口の中に広がります。甘酸っぱいオレンジの寒天がアクセント。4月:桜4月というか、3月末頃からスタートしているようです。お花見客であふれる京都、琥珀流しも桜蜜に。淡いピンク色は無条件にかわいい!!!桜の塩漬けが蜜に使われています。ピンク色を撮ろうと斜め上からのアングルばかり撮った後に食べ始めて気づいたのですが...下層に小豆が入ってた~~~!真横から撮ったら色の層がきれいだったかも。気付いた時にはもう小豆を掘り起こして層がぐちゃぐちゃに。残念;;1年後またチャレンジします。新茶の時期が来るので、5月は抹茶。1年でいちばん濃厚な味かも!?寒天はつるつると喉越しがいいけど、抹茶の甘みと渋みがしっかり余韻として残ります。お店を訪れた日は暖かい日だったので、坪庭に面した窓が開けられていました。風が強いわけでは無かったけど、新鮮な空気が入ってきている気がして清々しかったです。あと1ヵ月もすると冷房がないとつらい時期になるので、窓の開いた喫茶室は貴重ですね~。のれんも架け替えられていました。生地いっぱいに描かれた大胆な構図がかわいいですよね。6月:梅酒6月は梅酒味でした。梅の収穫時期ですものね!「梅」ではなく「梅酒」なのがポイント!お店で毎年手作りで浸けられた梅酒が使われています。お酒なのでもちろん、酔いやすい方ならこちらを食べるとポッと顔が赤くなってしまうそう。車でお越しの方は要注意ですよ!7月:ミント7月はミント!実は、チョコミントアイスも、ミントティーも、アロマオイルのミントも苦手。口に合わなかったらどうしよう、と少し心配だったけど、スッとする風味や刺激がそこまで強くなくて、私でも美味しくいただけました。緑色の部分だけがミント味で蜜そのものにはミントが入ってないのかな??(緑のを食べたときだけミントの味がした気がする)緑のは透明の寒天よりも弾力が強かった。透明のとは素材が違うのかな?そして、スペシャルなのが、添えられている飲み物。8月:冷やしあめ「冷やしあめ」って、関西特有の飲み物ですよね。水飴に生姜の絞り汁などを混ぜて水で溶いたもの。...なんて説明していますが、私自身関西で生まれ育っていないので、飲んだことはないんですよね〜。今回こちらをいただいて「こんな味やったんか!」と知ったほど。寒天の上に乗ったつぶつぶは、生姜を細かく刻んだものです。刺激があって、でも水飴のほんのりとした甘さがあって・・・独特なお味なのですねぇ。9月:ぶどう上に乗っているのは干しブドウですよ9月は旬の果物・ブドウ。酸味を残したほんのりの甘さがたまりません!!あっさりしているので後味爽やか。アイスクリームだと濃厚な甘さで、食べた後に喉が渇いちゃったりしますが...すっきりとした味わいが残暑の疲れた体にしみます・・・!10月:栗こちら、2019年10月に行ってまいりました。・・・そう、消費税が増税された直後!これまで690円だった琥珀流し、、、増税を機に「750円」に値上げとなりました。「前の値上げ(増税?)の時には、琥珀流しだけは値上げせんかってんけど...。今回は小豆も増量してその分値上げさせてもろたわ」とのことでした。栗もゴロンと、小豆もたくさん入っていてめっちゃボリューミー!私、今まで食べた中で一番好きかも!...が、値上げなのね。レジ横には「キャッシュレスでポイント還元」のPOPが貼られてました。老舗にもキャッシュレス決済の波が・・・。柿を細かくペースト状(?)にした蜜。した食感は残っていて、柿そのままの甘みを楽しめます。冷えてくる季節なので、添えられている温かいお茶にホッとします。ちなみに、こちらでは「お冷」はなく冷たいほうじ茶を出してくださいますよ。カナこの日ののれんは秋バージョンでした。この柄めっちゃ好き!!<キャッシュレス情報・続編>先月「あ、キャッシュレスのフライヤーが貼ってある〜!」と見つけたのですが、お店の方に聞いてみたところ、キャッシュレス決済はクレジットカードのみでした。PayPayとか対応してくれるのかなーと少し期待してたのですが、、、確かにクレカもキャッシュレスでした〜!!笑12月:黒豆ホクホクに炊かれた黒豆と、甘い蜜。12月のスイーツといえば、どこもかしこも赤や緑を使った華やかなお菓子が多いけど、このシンプルな黒豆味...。やさしい甘味にホッとします。栖園へ行くと、もう一つチェックしておきたいのが「暖簾」。こちらも季節ごとにこまめに図柄が変わるんです!!(こちらは月ごとでは無かったような・・・?)上の写真は、9月に撮影したもので、実りの秋を表現しているとか...。今年もこの季節がやって来ました。今月の琥珀流しは抹茶。5月月17日午前7時35分PDT↑こちらは5月だそう。2月月4日午前5時03分PST↑こちらは冬ですね。雪柄がすてき!最後に。人気店につき、時間には余裕を持って行くのがおすすめ!フォトジェニックな琥珀流しや暖簾も国籍、年齢問わずに大人気なので、もちろんいつ行ってもにぎわっています。土日は10時の開店を狙っていったのに、10:05に着いたらもう満席でしばらく待ちました・・・。みなさん、気合がすごい。平日の昼間ならすぐに座れることも多いですが、スケジュールには余裕を持って行くことをお薦めします!グルメツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedly【ハーブティー】むくみスッキリブレンド開発中!アンティーク・リサイクル着物のサイズの選び方RECOMMENDこちらの記事も人気です。🌈「ことりっぷ京都」元編集・ライター(編プロ所属時。さんでも着物を楽しむ」情報やコツの紹介﻿ご相談はDMかblog経由で公式LINEにて。解説:『鬼滅の刃』禰豆子(ねずこ)の衣装を本物の着物で再現するには?関西人しか知らない!?京都発祥の「十三まいり」。お参りには着物を着るべき?【周辺情報あり】京都・亀岡市「サンガスタジアム」こけら落としへ。