カレーがどうしても目立つので、ピノグリとかゲヴェルツで行きたいなって事になりがちですが、脂の乗ったお刺身にアロマ系の白は飲みたくないなって。ブランって葡萄はいつだってマリアージュの味方です。(逃げ道とも言いますが...。)卵の難しい味も受け流し、カレーのスパイスにも真っ向勝負!キレのある酸がそれを可能にしてくれます。香りは控えめ、でも、重心の低い安定感。マットな果実味は主張こそおだやかですが、だからこそ相手を選ばず誰とでも一緒にマリアージュ。今回の様に、多種多様の対象とのマリアージュには欠かせない葡萄です。冬のお刺身でもオッケーなので、最初っから赤だけでも良し。赤から初めて、後半に白ってのもおすすめです。ブランはまた格別のはず。ラマルシュ蓮見ワインさんが輸入する、本格派のサヴニエール。ブランは旨みと酸が特徴ですが、作り手のいよってバランスのとり方が異なります。こちらのシュナンは淡白なものからスパイスを利かせたお料理まで万能に合わせてくれます。和食にとっても良く合います。あんきも・豚の脂・寄せ鍋・キムチ鍋・カレー鍋などなど】と、良く合います。こんなに美味しいのに、なんでもっとメジャーにならないのか。答えはきっと白州が勝沼から遠いから。バイヤーさんが勝沼で買い付けして満足して帰っちゃうんじゃないかなって思ってます。日本ワインブームだからとか、なんとなくお洒落だからとか、売れそうだからとかって理由で育てられている日本の西洋品種とは段違いのこちらのフラン。フランなんか植えてたかっていうと、これには政治的なお話が絡んでくるのでありまして。フランの苗木が、白州の砂地とのミラクルな適性を示し、今まさにその恩恵としてこちらのワインが楽しめる。ありがとうございます、金丸信さん。あなたのばらまいた葡萄の苗木のおかげで僕たちは美味しいワインが飲めますよ。フランは自らが香りをよどませる代わりに、食材の香り(特にネガティブなもの)を抑え込んでくれます。】と、合わせると面白いです。フランも【おせちにも合います】よ〜チェックボックスで検索する「好みで探す」以外にも、ページのあちこちにある、検索ツールで葡萄品種やお料理の名前を検索すると、お目当てのワインにすぐにたどり着けるかも。ブールバールさん、宴会コースですが飲み放題では無いようです。おなか一杯になって、ワインは美味しくて。それでおひとり5500円で楽しめるそうですから、この二本のワインが楽しめるってだけでも、かなりのコスパなんじゃないでしょうか。今年も残りあとわずか。寒さも厳しくなってきました。お風邪などおひきになりませんように。和雄2017年11月18日コンビニ後払いで、良質なワインをお取り寄せ!こんにちは!この度、ジャックスペイメントさんと提携しまして、コンビニ後払いでのお買い物に対応出来る様になりました。通常通りお買い物を進めて頂き、コンビニ後払いを選ぶだけ。商品と別に、ハガキタイプのご請求書が届きます。そちらをコンビニや金融機関にお持ち頂ければお支払い頂けます。代引き発送の様にお届け時のお会計が要らないので、荷物が届いた時に髪がボサボサ...なんて時でも怖いもの無し!少しずつ便利になっていく吉澤ワイン商店、今後ともよろしくお願い致します。美味しいワインが色々と到着しております。※手数料がそこそこかかるので、その一部(350円)はご負担頂いております。※これまで通り、クレジットカードでのお支払いには手数料はかかりません。先日、吉祥寺EPEEさんでワイン会をしてきました。EPEEさんは僕のワイン会のホームです。ここの店長だった時に始めたワイン会を、退職してからも続けています。他のワイン会ではお料理とワインのマリアージュを考えますが、EPEEのワイン会はそこにパンが加わります。お料理とパン、そしてワイン。洋風な食卓に常にありそうなそれらを三つ巴で。毎回、頭はぐるぐるです。今回のテーマは「甲殻類。エビを練りこんだ種を、更に練りこんだパンに甘エビのすり身を乗せたエビトーストでスタート。見えにくいけど最初の写真の一番右です。今のEPEEの店長の優太郎さんが気に入ってくれたので何より。甘エビも今の時期の小麦も甘いがキーワード。酸で合わせるのも良いですが、今回は追っかけフルーティで。エビにはトロピカル系のフルーツが良く合います。ヴェルデも好きですが、たまには濃いのも良いですね。スモークした中トロに酸味の効いたリンゴ、香り高い長谷川農産のマッシュルーム。合わせたパンは、エビの出汁でこねた米粉のリュスティックにたくあんと青のり。一緒に食べると海鮮丼に。そんな無茶なパンはここでしか食べられ無いんじゃないかと。これが食べると確かに海鮮丼に。ランベールのシノン2010を。すいません、とっておいた最後の3本を持ち込みました。柔らかく熟成したフラン、核となるマグロのスモークにちょうど良かった感じです。海鮮丼?に、無難に白で逃げずとも、全てを包み込むマットなフランの包容力。これを一度味わうと抜け出せません。フランが注目されているのも頷けます。次に、ズワイガニのコロッケ。中にはキャビアと生の卵黄。ナイフを入れるとドロっと出てくるスタイル。パンは九条ネギと柚子の香りの鶏出汁フォカッチャ。ここでまさかの、料理の写真がないんですよね。ワイン会中は話してばっかで写真が撮れず...すいません。フラン無くして、今回のコースは成り立ちませんし。今まではお料理とパンに合わせるばかりで、ワインの飲み比べ的なご案内はしていなかったので、今更ながら初の試み。先ほどはマイルドピーマン系、今度は果実味系のフランを。これもカチっとはまりました。果実味はたっぷりとしてますので、コロッケやフォカッチャなど、オイルを感じる食事には持ってこい。それだけだとキャビアと卵黄にぶつかっちゃうんですね。これからの季節、各種お鍋ですとか魚介料理だけど、赤が飲みたいって時には一押しです。セラーズ料理のメインはロールキャベツ。中身はお肉ではなくてフォアグラと茄子、トランペット茸。スープはオマール海老のコンソメを。パンは、牡蠣のミンチとジュ、そば粉を合わせた牡蠣のパン。見た目は黒パンかな?って見た目でしたが、食べると牡蠣そのもので。「このパン、売り場に並べても絶対売れないですよね」って神林さんとは笑い合い。ここで、フランスから持って帰ってきた自前のデキャンタの登場です。ブランシュのやや甘口。甘口ですが、酸がパシッと。これがなくっちゃ食べられないよって組み合わせ。シェフの雄一さん、ブーランジェの神林さん、そして僕。今回は締めって事で頑張りすぎたかなって感想というか反省というか。久しぶりに美味しいパンに触れて、パンってやっぱり面白いなって。自分でワインショップやってるソムリエも少ないかもしれませんが、パン屋さんの店長もやってたソムリエってのもあんまりいなそうですし、今後はワインとパンのマリアージュをもっともっと探していきましょうかねって思ったのでした。EPEEさんのワイン会、次回は来年2月の予定です。ご案内行き届かず、ご参加いただけなかった方もいらっしゃいました。予定が出ましたらもたこちらでも告知をいたしますので、ぜひぜひ。※吉澤ワイン商店では、一緒にワイン会を開催して頂ける飲食店、パン屋さんを募集しております。お気軽にお問い合わせください。前回のブログでご案内しましたカリフォルニアの山火事の復興へのチャリティ企画。本当にたくさんの方のご協力をいただきまして、SNSで拡散することができました。この場をお借りして感謝申し上げます。ありがとうございました。義援金もまとまってきましたので、近日一回目の送金をしたいと考えています。送金いたしましたらまたこちらでご報告させていただきます。今後ともよろしくお願いいたします。日頃より、吉澤ワイン商店のワイン通販をご利用いただきまして誠にありがとうございます。カリフォルニアで起きた山火事に於きまして被害に遭われました皆様、ならびにそのご家族の皆様にお見舞い申し上げます。一刻も早い復興をお祈りいたしております。微力ではありますが被災したカリフォルニアのナパ、ソノマ、メンドシーノの復興支援になればとの思いから、チャリティーワインセットをご用意いたしました。被害状況など、情報が錯綜する中、まだ早いとお声を頂くこともございましたが、店主がソムリエを始めるきっかけとなったカリフォルニアのワインの一大事である事、思い入れのあるワイナリーの消失などに伴い、気持ちを同じくしている方もいらっしゃるのではないかとの思いから商品化をするに至りました。現在、各輸入元さんが現地の生産者とのコンタクトを図っておりますが、避難指示が出ている中で状況把握すら困難な状態です。そんな状況でありながら、情報収集にご協力いただきました各輸入元のご担当者の皆様には感謝申し上げます。今後とも引き続きよろしくお願いいたします。吉澤ワイン商店としましては、以下をチャリティーワインとしての定義と致します。1生産者が何らかの形で被害に遭われていること。2お値引をせず定価(希望小売価格)で販売させて頂くこと。3商品代金の約30%を義援金として寄付すること。4カリフォルニアワインの生産者への支援、又、その地域のワインを取り扱う輸入元の支援として直結すること。※送金しました日付、金額等に関しましては、ホームページ上でご報告する事をお約束いたします。※義援金の送金先はナパ、ソノマ、メンドシーノが対象となっているCAWineStrongという団体が候補になっています。※皆様からお預かりする大切な義援金です。送金先としてより良い受け皿をなって頂ける団体等が見つかりましたら、ホームページ上で告知の上、適宜ご報告させて頂きました上で最善の送金先を選択いたします。12800円【送料無料】ご注文ページへ※3840円が義援金として寄付されます。11300円【送料無料】ご注文ページへ※3390円が義援金として寄付されます。9200円【送料無料】ご注文ページへ※2760円が義援金として寄付されます。※チャリティワインセットは今後商品が増えていく可能性がございます。※商品の在庫に関しまして、一定数確保できてはおりますが万一在庫が不足してしまった場合は、代替え商品のご提案をさせて頂きます。※送料は無料になりますが、チルド料金や代引き手数料などはご負担いただいております。※ギフトラッピングはご対応いたしかねます。※チャリティワインセットの販売期間は未定です。