2020/02/03TwitterSharePocketHatenaLINE日本でブームのケンタッキー炊き込みご飯レシピこちらの動画で日本でブームの料理として紹介されているのは、「ケンタッキー・フライド・チキンの炊き込みごはん」。確かに、テレビでも取り上げられてネット上にたくさんレシピも上がっているようだ。米の炊き方知らない人は横のラベルを読めば書いてあるよw・名無しさん@海外の反応インドネシア人の義母は、とぎ汁が透明になるまで米をといでたよ。余計なでんぷんをとることで、粘り気をなくすって母が言ってた。米はとがずに炊いてたけど。食感の違いだと思うね。「水を計る」なんてことはやったことない。フィリピン人は、米を入れた後、中指を米の上において最初の線のところまで水を入れるんだ。いつでも完璧なご飯が炊けるよ。・名無しさん@海外の反応タオル持ってきたのに何も拭かなかったのがよかった・名無しさん@海外の反応いつも米は鍋で炊いてたんだけど、台湾人の友達と暮らすようになってから変わったよ。いつも使ってると言って炊飯器をいきなり買ってきたんだ。それからはずっと炊飯器を使ってるけど、完璧なご飯が炊けるよ。寿司屋で働いていた時、店長が米を洗うのを見て驚いたよ。完璧に澄んだ色になるまで洗わされた。・名無しさん@海外の反応でんぷんが炊飯器で水と混ざるから、もちもちした食感になるんだよね。した食感のご飯にするためにはでんぷんを取らないとね・名無しさん@海外の反応なってこった。基本のチキンライスと同じだね。スープや醤油の代わりに水を使って生の鶏肉を使うだけで。・名無しさん@海外の反応ヒスパニック系の家族で、母は米をといでなかった。料理教室でとがないように教えられたらしい。米をとぐのは古い伝統だね。昔はネズミ除けのために米にタルクを入れていたから、米が食べられるようにするために洗わなきゃいけなかったのと関係があると思う。・名無しさん@海外の反応ちょっとよく似た料理を作ることがある。オリジナルチキンを蒸すけど、これと全く同じではないね。玉ねぎや、ハラペーニョ、スパイシーなソースをかけて食べるんだ。17:20:41・名無しさん@海外の反応インドネシア人の義母は、とぎ汁が透明になるまで米をといでたよ。17:24:18これ昔の名残。今は精米技術が良くなったから昔の様に過度に透明にする必要もない。17:35:47昔は自家精米が多かったし、精米機の性能も悪く、しっかり磨がないと食感がボソボソしてうまくなかった。それにダイオキシンを大量に混ぜてる危険な農薬をバンバン使ってたんで、安全のためにもキッチリ洗えって厚生省からお達しもあったしね。今は農薬も安全なものを使ってるし、精米も質が上がって、サッと洗うだけで十分になった。洗っては駄目なんだな。17:36:10無洗米なら1、2回でごみ落とし程度でいいけど、普通の精米機なら5~10回程度はとげよ。後、精米する時、どの程度磨くか選んで好みのとぎ加減を探すのもいい。17:54:51無洗米じゃなけりゃ、ちゃんと米研がないと糠臭くて食えたもんじゃ無いぜ。惚けた親が炊いた黄色い飯は今でも忘れられない位くさかっわ。18:14:29有名なおにぎり屋さんが米はとがないって。糠臭いとか言うけどそれは嘘でむしろ糠のお米の香りがとんじゃうとか。21:18:22なんか、こいつらに普通の炊き込みご飯を食べさせたら、エライ喜んでくれるような気がする。米をとぐのは古い伝統だね。昔はネズミ除けのために米にタルクを入れていたから、米が食べられるようにするために洗わなきゃいけなかったのと関係があると思う。それ日本には関係ないな。インディカ米ってあんまり研ぐとまずくなるんじゃなかったっけインディカ米は日本の米みたいに炊飯はしない。鍋に水と米を入れて煮る。煮えたらお湯を捨てる。研がなくても平気なんだと思う。08:31:15洗ってゴミをとった後で研ぐ。洗うのと研ぐのは違う。研ぐのは、米の表面のノリみたいに固まった澱粉を除くためだ。精米が機械でやるようになったため、熱がでて米の澱粉がウッスラ糊状になる。これを除去したほうが水分が米の中までちゃんと染み込む。水分を米に満遍なく吸わせるたてに研いでいるんだよ。澱粉が表面に付いていない無洗米なんかは研がなくてよい。無洗米、という言い方がよくない、研磨無用米というべきだが、ちょっと堅すぎるかな。