Competition)を受賞しました。102名のポスター発表参加者の中で、日本人最高順位でした。有効な治療法の少ないメラノーマという皮膚がんに対して、ニンニクの臭気前駆体であるACSOが予防効果を示すことを明らかにしました。皮膚がんの1つである悪性黒色腫(メラノーマ)は進行してからの有効な治療法がほとんど無いため悪性度の高いがんと言われています。薬理効果を示すことを明らかにしてきました。ACSOはアミノ酸の一種であり、食品にこく味を与える成分です。ACSOは、ニンニクを切ったり摩り下ろしたりするとニンニクの臭い成分に変化します。ポスター発表する矢崎さん今回の発表では、ACSOが正常細胞は攻撃せずに、がん細胞であるメラノーマの増殖を選択的に抑制することを明らかにしました。分子レベルでのメカニズム解析を進め、ACSOがメラノーマのアポトーシス(細胞死)を誘導し、増殖を抑制することを明らかにしました。ACSOは無臭で水溶性が高い上、こく味成分であることから、加工性および嗜好性に優れた機能性成分として、様々な利用が期待できます。