最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。夏ならではの冷やし椀です。小さじ1むきエビは背ワタを取り、粘りが出るまで包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、溶き卵、グリーンピース、すり下ろししょうが、コーンフラワー、酒大さじ1を入れてよく混ぜる。4等分にし、ラップに取って丸めて、茶巾絞りにする。2分加熱し、冷ましておく。鍋にだし汁、酒大さじ2、塩、しょうゆを入れて、沸騰したら火を止めて冷ましておく。スプリング・オニオンを小口切りにする。注ぎ、スプリング・オニオンを散らす。冷蔵庫で冷やして、できあがり。しんじょには、グリーンピースの代わりに、にんじんやしいたけのみじん切り、えだ豆を加えてもおいしいです。温かいお吸い物や鍋物、おでんの具にも応用できます。エビは加熱すると赤くなりますが、これはエビに含まれる抗酸化物質のアスタキサンチンという色素に由来します。エビは高たんぱく質・低脂肪・低カロリーなので、体重の気になる方にはもってこい。以前はコレステロールを懸念する声も聞かれましたが、昨今の研究で、通常の食事で週に1、2回、摂取する程度は問題ないという結果が出されたのに加え、エビに含まれるタウリンが高血圧や高脂血症の予防に有効とも言われています。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。