私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の店には、生まれて初めてグラタンを食べれた!アイスクリームを食べれた!お肉のようなフライを食べれた!家族と一緒のものが食べたよ!と・・お喜びの方も多いです。自然食穀菜食マクロビ系のお食事では、ベジタリアンやビーガン食とは異なり、生野菜ばかりお出しするのではなく、きちんと加熱調理したものも多くお出しします。玉子やミルクは絶対に使いませんが、それらの動物性食材を使わなくても、植物性のもので代替して、本物に近づける技術を有しているのです。何も言わなければ、ミルクや玉子やお肉を使っていると錯覚するほどですので、普段から玉子やミルクやお肉などを食べているごく一般の方にも満足と違和感なくヘルシーなひと時を楽しんでいただく可能性があるお料理でもあり、私のお店のお客様の殆どは、ごく普通に普段からミルクや玉子やお肉などを楽しまれている方々であります。そんなお料理ですので、玉子やミルクを食べれないお子様でも安心頂いて家族団らんお食事をお楽しみ頂けているのです。お弁当やオードブルやおせちにしても、動物性の原料や添加物等は使いませんし、それでいて、何も言わなければ「えーこれってミルク使っていないの?お肉使っていないの?玉子でないの?」と驚く方も多いのです・・・しかも、ヘルシーでナチュラルなものですから、リピーターは増え続けるのであります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。