しょうが焼きをやわらかく作るコツとしてマイタケと一緒に漬け込む技がありました。マイタケはほかのキノコと比べても特に多くのたんぱく質分解酵素が含まれています。固まりがちな鶏のそぼろに入れると簡単に、ホロホロの仕上がりになります。火を通すと硬くなりがちなイカもマイタケパワーでやわらかくなります。浜内千波先生に教えていただきます。※生のもの、もしくは解凍したもの(ボイルしたものはたんぱく質分解酵素が働かないので不可)マイタケ→130g(1袋)塩→小さじ1/3しょうゆ→大さじ2しょうが→1かけ万能ネギ→1つまみ『作り方』1.イカをきれいに洗い、ワタを取り分けたら、くちばしなどを取り除き、皮ごと1センチ角に刻む。※ワタも使うのでとっておく2.1をボウルに入れ、マイタケを手でほぐしながら加え、よくもみこむ。塩としょうゆを入れ、目盛まで水を張る。4.3に1のイカとマイタケを乗せ、炊く。【あさイチ】お皿、コンロの油汚れ掃除にレジ袋・ポリ袋使う方法!タグ:浜内千波コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。