時間をかけて安定した状態に酵母を育てていきます。Panis(エストパニス)のパンの源です。”パンの酵母はさまざまな果実、穀物、野菜などから作ることが出来ますが、エストパニスの基本メニュー、パンドカンパーニュとパンドセーグルにはりんご酵母がしっくりと調和し、しっとりとしたクラムと力強いクラストを作り出すことができました。色々な果物で酵母を起こし、パンづくりを試してみましたが、「やっぱりりんご酵母がおいしいね」と戻ってきてしまうのです。そんなりんご酵母のやさしく、ふところの深い、味わいをお楽しみください。味がないと感じられることもあるかもしれません。さまざまなシーンで愛されるものとなることでしょう。焼き込んであるパンですので、翌日、翌々日も美味しく召し上がっていただけます。粉の香りが感じられるようになってきます。日が経ちますと堅くなりますが、1~1.5cmほどの厚さにスライスしたパンを2枚重ねてトーストしていただきますと、ふんわりとした食感が戻ります。バターとの相性がとてもよいパンです。薄くバターを塗っていただきますと、不思議なほど味わいが変化いたします。?エストパニスのパンはすべて低温長時間発酵です。甘味を感じる味わいが特徴です。03-3721-5006。