2019/7/27Food:箱根発・ローカルガストロノミー!箱根発・ローカルガストロノミー!オーガニック&クレンジングをテーマに自然派イタリアンを提供します。「オーガニック&クレンジング」をテーマに展開する自然派イタリアン。フードディレクターはミラノのミシュラン人気店「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」や弘前の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」にて経験を重ねた佐々木祐治が担当。相模湾や駿河湾の魚介や神奈川や静岡の有機野菜や柑橘など「生産者の想いが詰まった力のある食材」たちを主役に、箱根のローカルガストロノミーを表現します。■レストランの日帰りでのご利用はディナーのみ受付中です。山並みを楽しみながらゆったり食事できるオープンキッチンスタイルのカウンター、プライバシーの保てる個室を揃えています。■フードディレクター・佐々木祐治1975年生まれ。都内で13年務めた後、ミラノの二つ星「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」本店で星付レストランの技術と感性を学ぶ。帰国後は⻘森県弘前市の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」へ。地方だからこそできる自家畑、ハムやチーズ作りといった経験を重ねた後、新潟県⻑岡市で「MANO」を開店。地方発イタリアンの名手として注目を浴びる。8月1日です!Shop:館内のすべての本が購入できるブックホテルです。箱根をおもいっきり楽しむための観光情報サイトです。「箱根本箱」コンシェルジュチームが運営しています。