暮らしこんにちはあづうです。寒い日が続いています。例年よりも冷え込みがきついと感じるのは私だけでしょうか^^;冷え切った空気と冷えっ切ったお醤油。大豆が一体となってとろみが増してきています。甘くふくよかな香りにも深みが増してきました。4月に仕込み始めて早いもので3月には醤油を絞ります。後一月半ほど熟成を進めます。実はその時そこでしか味わえないそんな楽しみもあるのです。生醤油ってご存知ですか?生醤油は搾ったお醤油に火入れをしてないもの本来、発酵食品のお醤油は保存しておくとどんどんとお味が熟成・発酵していきます。火入れをしたところで完全に発行を止めることはできないのですがそれでも発酵の速度が緩やかになります^^生の・フレッシュな若々しいお醤油ってことです!!お醤油搾りの当日に搾ったお醤油は火入れをしてしまうのですがその時に少し生醤油を取り分けておきます!!その取り分けた生醤油で・・・うどんを食べるんです!!!!!なんといってもおススメはシンプルな生醤油うどん^^ただゆでたうどんに生醤油をかけるだけ。好きなように楽しむ^^あづうのおススメはコチラ釜玉うどん~^^もうほんとにほんとに美味しいのです^^あなたなら何をトッピングして食べたいですか^^3月半ばに予定しているお醤油搾り。それからまだ僅かですが醤油部の醤油オーナーさんの空きがあります。手づくりのお醤油で暮らしを豊かにしてみませんか。お醤油オーナーご希望の方いらっしゃいましたらあづうまでメッセージをお願い致します。今、あづうが向き合ってること。~思い込み・決めつけ・固定観念からの脱却で。崩壊からの再生・進化・成長なのだ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。お届け予定画像ひとりごと。~陶芸を一時保留にして、今。石と向き合う理由~7ひとりごと。~陶芸を一時保留にして、今。石と向き合う理由~6ひとりごと。~陶芸を一時保留にして、今。石と向き合う理由~5ひとりごと。~陶芸を一時保留にして、今。石と向き合う理由~4カテゴリーお知らせからだからだのことものづくりアートライフエスコート今。Reserved.Translate。