公開日:2017年07月22日そばスポンサーリンク諸江アルプラザ平和堂金沢店前からほど近くにある人気のそば店。村田隆仁さんは、国内産の玄蕎麦を直接仕入れ、手間暇かけて脱皮加工をし、その日使う分だけを石臼挽きで自家製粉して、外一で打っています。ある日の蕎麦は、福井県大野市(大野在来種)と山形県尾花沢産(最上早生種)のブレンド。能登町松波産や茨城産などの日もあり、生産者さんの顔が見える素材を使用されていますね。手頃価格も大きな魅力で、「せいろそば」(780円)や「胡麻汁せいろ」(880円)、「おろしそば」(880円)など、1,000円以下で村田屋さんのおそばのおいしさを堪能できます。ちなみに食数限定で「十割もり」もあり。ご飯に同店オリジナルのイワシの蒲焼風をのっけたもの。蓋を外すときつね色の焦げ目とおいしそうな香りに生唾ごくり。イワシは思った以上にふっくらしており、あっさり系の上品タレが寄り添います。ご飯の上にはネギとみじん切りの生姜が散らしてあるので、その清涼感で油気を感じさせないのも良かったです。おそばは、温かいのか冷たいのかを選べるので、冷たい方を。重にボリュームがあるのでお腹いっぱいになりますが、おそばは小サイズだと物足らないという方は、大盛りにしてもいいかもしれません(プラス220円で)。●鴨せいろ秋口から販売開始する人気の旬メニューです。冷水で締めたキリリとしたおそばを、鴨肉と鴨団子入りのアツアツの出汁につけて食べます。濃い目の出汁にそばをくぐらせてズズっとたぐれば、口の中でちょうどいい味わいが完成。鴨は国内産を使用しており、絶妙な火入れを施してジューシーな仕上がり。鴨肉に打ってある片栗粉が出汁を吸収することで、ぷるんと滑るような舌触りを与えつつ、含んだ出汁が口の中で鴨と一体になります。鴨の厚い脂身部分が味わいにコクを与え、旨さを余韻させています。しいたけとカボチャを練り込んだ鴨団子も味わいどころで、みじん切りのしいたけが食感を出し、カボチャの甘味が徐々に鴨の旨味と調和していきます。効かせてある胡椒のスパイスもアクセントになり、噛むほどに変化して行く味わいが楽しめますよ。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。