~自分にむかってまっすぐに。7peaceの七菜ちゃんと。彼女に連れて行ってもらった大阪北浜のとんでもなく美味しい和食のお店Magnolia。オーナーシェフの伊藤繁勝さんはファンキーで笑顔がむっちゃいい。出てきた松前漬の中に入っていた割り干し大根は、伊藤さんのお母さんが大根を割いて二か月位干して作ったお手製だという。多すぎず、少なすぎず、華美過ぎず、素っ気なさ過ぎず。供する一皿一皿に愛がこめられている。和菓子まで作っちゃって、あわせるお抹茶も吟味されているし。今の道に入ったという。最近では滅多にお目にかからない。昨今の経済状態、食材選びの環境の悪さ、高騰も手伝ってか「ここだけはゆずれない」という料理人の芯を感じることも少ない。食育を考えながら、作ること、そして、食べてもらうことを楽しんでいる彼の話を聴きながら出てくる料理に箸をつけると、彼の選ぶ食材なら間違いないねと素直に感じる。なんていうのかな、嘘・ごまかしのない味なんだ。料理人としての矜持をひしひし感じるのに、笑顔がひとなつこい。特筆すべきは、企画することがすごく好きなひとwそれは創作料理云々ではなく、サービスや食材流通について。企画力のある料理人、サイコーだね!ここのお店、ほんとにぜひ行ってみてください。