●包装に使用している金属クリップ及びフィルムを歯でかみ切らないでください。保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。7日、【冷凍】3ケ月保存方法10度以下の冷蔵庫、もしくは-18度以下の冷凍庫で保存お召し上がり方冷蔵の場合、開封後そのままお召し上がりいただけます。冷凍の場合、解凍後お召し上がりください。様々な贈り物にご利用いただけます。【保存方法】通常は冷蔵です、長期保存は冷凍して約1ヶ月持ちます。様々な贈り物にご利用いただけます。脂がおいしいブタ(自社生産100%)の特性を活かした製品を皆様にお届けいたします。澄んだ空気と天然の地下水で育った自社生産の豚その特性としてはなんといっても透き通るような上質な脂(肉汁)にあります。これを活かした商品としてメンチカツが大ヒットしました。同様にこの特性を活かしたハム、ソーセージの製造を行って参りたいと思います。梱】産直品の為キュルノンチュエ以外の商品とは同梱できません。【召し上がり方】スライスしてそのままお召し上がりいただけます。思わず食通をウナらせるに相応しい至味と切口の美しいフランス加熱ハムの王女様といったところです。冷たいままバターとパンと共に、あるいはシャンパンやシャブリのソースか、趣向を変えてマデイラかポルトのソースと共に温めてお召し上がり下さい。ご注文により、骨皮付きのまま調理した加熱ハムの女王様の風格を持つ、別名ヨーク・ハムをお造りします。詳細はお問い合わせ下さい。冷たいままバターとパンと共に、あるいはシャンパンやシャブリのソースか、趣向を変えてマデイラかポルトのソースと共に温めてお召し上がり下さい。ジュラ地方の昔からの慣わしに習った燻製工房アトリエ「キュルノンチュエ」を創りました。山岡さんが亡くなった今も、その心と技術は引き継がれ今に至っています。思わず食通をウナらせるに相応しい至味と切口の美しいフランス加熱ハムの王女様といったところです。冷たいままバターとパンと共に、あるいはシャンパンやシャブリのソースか、趣向を変えてマデイラかポルトのソースと共に温めてお召し上がり下さい。ご注文により、骨皮付きのまま調理した加熱ハムの女王様の風格を持つ、別名ヨーク・ハムをお造りします。詳細はお問い合わせ下さい。メーカー直送のため、注文確定後の注文キャンセル・お客様都合の返品・返金は不可※たまねぎの香ばしい甘味とスパイスの風味を隠し味に、子供から大人まで幅広い層に召しあがっていただけるおいしさに仕上げました。内装フィルムはイージーオープン付きで、開封しやすくなっています。含む製品を生産しています。※本品で使用している原材料の魚は、えび・かにを食べています。※製品中に黒いはんてんが見られる場合がありますが、原料としている魚の皮で異物ではありません。※製品中に赤いはんてんが見られる場合がありますが、製品中のカルシウム成分と天然物由来の着色料が反応したもので異物ではありません。たまねぎの香ばしい甘味とスパイスの風味を隠し味に、子供から大人まで幅広い層に召しあがっていただけるおいしさに仕上げました。内装フィルムはイージーオープン付きで、開封しやすくなっています。金属を使わずに結紮していますので、食べ終わった後に金属とフィルムを分別する手間が要りません。避け、常温または冷所で保存してください。保存方法冷蔵で保存してください。製造者有限会社ハム工房ジロー神奈川県茅ケ崎市高田5-2-26ドイツソーセージ職人カール・ブッチングハウス直伝の技を頑なに守る当社の守り続けるドイツ製法の特性は『長期自然漬込み』、『直火式スモーク』といった製造工程にあります。その製法を活かしてハム・ソーセージを造り続ける技術を矢島二郎は当たり前のこととして受け継いでいます。長期自然漬け込み部位ごとにカッティングした肉を塩漬液に2週間程漬込み熟成させます。当社では、漬け込んでいる肉の状態を見ながら重さの違う重石を使い熟成させていきます。熟成された原料の肉は製品すると約80%~90%のハムになります。この熟成期間を短縮するために、注入器により肉に直接塩漬液(リン酸塩等)を注入したり、結着剤を添加して原料肉の量を増やしてしまう製造方法は、本来の造り方ではありません。使用していませんでした。直火式スモーク2週間程漬け込まれた肉をカッティングし充填し手巻きした熟成肉を燻煙処理します。木が燃えた煙は木の香りが肉に染み込んで、肉の臭みを消す役割があります。それと較べて、オートメーション化されたスモークは煙を循環させているだけですので、煙臭さと色だけがつくだけになります。ヘルシーな大発見!豚肉には疲労回復に効果がある『ビタミンB1等、ビタミンB群』が豊富に含まれていることは周知の事実です。一つ、とってもヘルシーなことがハムで実証されました。それは、豚肉に含まれているアミノ酸と較べると、ハムに加工された後の”アミノ酸”の含有量は何と2.4倍になるというのです。”アミノ酸”と言えば、人間の体を作る素となるだけでなく、日常生活にも欠かせない成分なのです。最近注目のコレステロール低下作用があるペプチドも10%アップするとのことです。その要因は、”漬け込み工程”にあったのです。漬込み液の塩分に肉のタンパク質が溶け出し、そのタンパク質が分解されて、アミノ酸やペプチドが増えていくらしいのです。肉は寝かせて置くだけで酵素の働きによってタンパク質が分解されてアミノ酸やペプチドに分解されます。塩が肉の内部に浸透すると、その作用を促進させるらしいのです。長期熟成している当社の自然漬込みは、大いにこの効能が活かされていることでしょう。素材へのこだわり素材の持つ良さを充分に引き出すために、余計な添加物(保存料や増量剤等)や化学調味料は一切使いません。加わえるのは、塩と砂糖、そして、微量の発色剤だけです。原料の豚肉は、国産豚を中心に、ハムづくりに適した豚肉を厳選しております。冷蔵で保存してください。高田5-2-26ドイツソーセージ職人カール・ブッチングハウス直伝の技を頑なに守る当社の守り続けるドイツ製法の特性は『長期自然漬込み』、『直火式スモーク』といった製造工程にあります。その製法を活かしてハム・ソーセージを造り続ける技術を矢島二郎は当たり前のこととして受け継いでいます。長期自然漬け込み部位ごとにカッティングした肉を塩漬液に2週間程漬込み熟成させます。当社では、漬け込んでいる肉の状態を見ながら重さの違う重石を使い熟成させていきます。熟成された原料の肉は製品すると約80%~90%のハムになります。この熟成期間を短縮するために、注入器により肉に直接塩漬液(リン酸塩等)を注入したり、結着剤を添加して原料肉の量を増やしてしまう製造方法は、本来の造り方ではありません。使用していませんでした。直火式スモーク2週間程漬け込まれた肉をカッティングし充填し手巻きした熟成肉を燻煙処理します。木が燃えた煙は木の香りが肉に染み込んで、肉の臭みを消す役割があります。それと較べて、オートメーション化されたスモークは煙を循環させているだけですので、煙臭さと色だけがつくだけになります。ヘルシーな大発見!豚肉には疲労回復に効果がある『ビタミンB1等、ビタミンB群』が豊富に含まれていることは周知の事実です。一つ、とってもヘルシーなことがハムで実証されました。それは、豚肉に含まれているアミノ酸と較べると、ハムに加工された後の”アミノ酸”の含有量は何と2.4倍になるというのです。”アミノ酸”と言えば、人間の体を作る素となるだけでなく、日常生活にも欠かせない成分なのです。最近注目のコレステロール低下作用があるペプチドも10%アップするとのことです。その要因は、”漬け込み工程”にあったのです。漬込み液の塩分に肉のタンパク質が溶け出し、そのタンパク質が分解されて、アミノ酸やペプチドが増えていくらしいのです。肉は寝かせて置くだけで酵素の働きによってタンパク質が分解されてアミノ酸やペプチドに分解されます。塩が肉の内部に浸透すると、その作用を促進させるらしいのです。長期熟成している当社の自然漬込みは、大いにこの効能が活かされていることでしょう。素材へのこだわり素材の持つ良さを充分に引き出すために、余計な添加物(保存料や増量剤等)や化学調味料は一切使いません。加わえるのは、塩と砂糖、そして、微量の発色剤だけです。原料の豚肉は、国産豚を中心に、ハムづくりに適した豚肉を厳選しております。送料別)国産天然川のりを使用。スパイス控えめで青のりの香りが引き立ちます。使用していないこだわりの一品です。1本からのご注文承ります。青のりを使用し、スライスしてもそこかしこに青のりが入っています。スパイスを控えめにし、青のりの香りが引き立つようにしました。ソテーすると、青のりが香ばしく香り一層美味しく召し上がれます。直射日光を避けて常温で保存してください。開封後はラップに包んで冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。