先進の技術と柔軟なアイデアで、厨房設計やエネルギー利用などをフルサポート。設備導入やエネルギー選択に関して、経営上有益な機器やプランをご提案します。福祉施設お悩み・ニーズに応じた解決策を提供し、選ばれる福祉施設づくりに貢献します。商業施設お客さま目線をもって、省エネ、コスト削減、業務効率化をサポート。ホテル宿泊者の満足度やBCPの向上など、ホテルの課題を多彩なサービスでサポート。学校エネルギーを通じた学校運営への貢献とともに、ブランド価値向上をお手伝いします。平常時も非常時対策も。施設管理からエネルギービジョンの構築まで、多様な業務をサポート。大規模オフィスビル設備導入から維持管理までサポートし、BCP・防災機能強化に貢献します。工場の皆さまに東京ガスのオーダーメイドのご提案。ビルの資産価値をアップ。有名シェフのレシピ集ホテルの総料理長や、有名店のオーナーシェフが、「BO!料理セミナー」で披露したとっておきのレシピをお教えします。《トマトのジュレ》トマトを適当にカットし、適量の塩と共にミキサーにかける。1を漉し器に入れ、透明なトマトジュースを作る。一晩そのままにして、透明なトマトジュースを作る。3のトマトジュース250ccに対して板ゼラチン1枚(約3.5g)を加える。グラスなどの容器に流し込む。※味を確認して塩を加えます。甘みのあるトマトを選び糖分は加えません。トマト本来の甘さを引き出します。《アングレーズソース》ボールに卵黄を入れ、白くなるまで良く混ぜる。鍋に牛乳とバニラ棒を入れ、沸騰直前まで温める。1に2を加え、鍋に戻し混ぜながら、85°Cまで温度を上げる。漉し器で3を漉し、冷やしておく。胡瓜のアクの強い部分は取り除き、アングレーズソース・生クリームと一緒にミキサーにかける。一度漉し器で漉し、塩・胡椒で味を整える。《仕上げ》トマトジュレの入ったグラスに胡瓜のスープを注ぎ、飾り用の胡瓜を乗せ、少量のヴァージンオイルを垂らす。鍋に、牛乳・生クリームを入れ温め、小さく切ったチーズを入れ溶かし込む。(チーズが溶ければよい)黒胡椒を加える。《トマトフリット》トマトはくし型に1/4~1/6にカットする。小麦粉に、水・卵黄を入れ、よく混ぜる。2にトマトを通し、パン粉をつける。鍋にサラダオイルを入れ、3を揚げる。※トマトはサット揚げるのがポイントです。皿にソースを流し、トマトを盛り付ける。※トマトは、しっかりしていて酸味と甘みのある物が良いです。帆立貝に塩・胡椒をして、グリル板でサッと焦げ目を付ける。バットに移し、コンベクションオーブンで約2分加熱する。沸騰したお湯に1.5%の塩をして、サッとキャベツに火を通す(2~3秒)。ボールにキャベツを移し、シェリーヴィネガードレッシングで軽く合える。皿にキャベツ・帆立貝・ほうれん草・ソースを盛り込む。《ほうれん草ソース》フライパンにオリーブオイル・唐辛子・にんにくを入れ、香が出るまで火にかける。1に水気を切ったほうれん草を入れ、炒める。ミキサーに2を入れ、適量の水を入れて攪拌する。塩・胡椒で味を調えソースにする。(一度漉し、ソースを滑らかにする)《シェリー酢ドレッシング》ボールにシェリー酢、塩・胡椒を入れ、サラダオイルを少しずつ入れ、ドレッシングを作る。