2018.07.24ずいきと芋がらって同じようであって、どんな違いがあるのでしょうか。ずいきはアク取りが必要なので下処理や保存方法と美味しい食べ方についてもご紹介しますね。スポンサーリンク目次ずいきと芋がらの違いずいきの下処理と保存法ずいきの美味しい食べ方まとめずいきと芋がらの違いずいきと芋がら、並列して書かれていることがあります。同じもんなんだろうなぁと思いながらも、どこが違うのかなって思いますよね。里芋の茎の部分で芋茎ともいわれます。別に、芋を食べずに茎の部分だけ食するハスイモというものもあります。ずいきには、海老芋や八頭の茎の赤芋茎、ハスイモの青芋茎、茎を食べるために日光に当てずに柔らかく栽培した白芋茎の3種類あります。芋がらは、芋茎の皮をむいて干したものです。ずいきと芋がらの違いは、芋茎の生がずいぎ、干したのが芋がらということですね。ずいきの中にサイトいもの葉が!里芋の茎っていう証拠ですね。ずいきの下処理と保存法ずいきはシュウ酸カルシウムというアクがあるので、アク抜きをしないといけません。酢水でゆでる、水でさらすということでアクを抜きます。皮をむかなきゃいけないのですが、爪で剥く、包丁で剥く、茹でてから剥くなどいろいろ方法があります。爪で剥くと手が黒くなってしまうんですよね。ふきと似てるなって思ったんですよ。フキと同じように、茹でて剥いてみることにしました。ずいきの下処理1.鍋に入る大きさに切る。2・1リットルのお湯に大さじ1の酢をいれた鍋にずいきを入れる。3.2~3分、茹でる。4.水にとり、冷めてから皮を剥く。5.30分くらい水にさらしておく。使うときは軽くしぼります。茹ですぎると折角の歯ごたえがなくなるので、気をつけましょう。ずいきは茹でてから水の中で剥くと、剥きやすいですよ。最近は、芋というより茎を食べるようにアクの少ないものもあります。私も初めて購入したのですが、アクを感じなかったので、食用のものだったのかもしれません。ずいきの保存は、常温で新聞でくるんで保存します。日持ちがしないので、早めに下処理をしましょう。茹でたずいきは冷蔵庫で2から3日。冷凍保存もできるので、すぐに食べきれないときは冷凍しましょう。甘酢、ごま和え、煮びたしなどで美味しくいただけます。色がとってもきれい!歯ごたえシャキシャキです。三杯酢でも歯ごたえがいいですよ。まとめずいきと芋がらの違いは、サトイモの茎の生がずいき、干したのが芋がらです。ずいきの下処理はアクを抜くために酢で茹で、水にさらします。ずいきの保存方法は、日持ちがしないので早く下処理をして食べきれないときは冷凍保存しましょう。色と歯ごたえを楽しみながら美味しく食べてくださいね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。この大根食べられる?食べられない?ポイントをご紹介します。葉大根の小さな根が食べられるのかもご紹介します。2017.11.21いろんな食材を食べてみようハヤトウリはなぜ手が荒れる?あく抜きの仕方と保存方法ハヤトウリは、大根のシャキシャキと冬瓜の柔らかさが混じったような野菜です。手が荒れることがあるので注意しましょう。冬瓜の苦いときの注意点をご紹介します。大根を冷凍するコツやちょっとした知恵をご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新しい投稿をメールで受け取るこんにちは!もくれんです。おばちゃんしています。こんなおばちゃんなのに知らないことがいっぱい!生活を楽しくするための知恵を集めています。食べるのが大好きで、初物の食材に興味津々。出会うといろいろ味見しています。Reserved.メニューサイトマッププライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバーこんにちは!もくれんです。おばちゃんしています。こんなおばちゃんなのに知らないことがいっぱい!生活を楽しくするための知恵を集めています。食べるのが大好きで、初物の食材に興味津々。出会うといろいろ味見しています。冬の行事パソコンの知恵ノート災害の備えノート。