台湾生まれ、12歳の時に日本へ移住。日本育ちの為、母国語である中国語以上に日本語が堪能!大の旅行好きなので、通年動き回っています。2016年より生活の拠点を成都に移し、美味しい四川のレシピ制作と翻訳に携わりながら、本場の中医学と漢方について学ぶ。目次1.卤料(ルーリャオ)煮込む香辛料の下ごしらえ2.食材の下ごしらえ3.卤水(ルースェイ)スープを作り、煮込むまとめ桜が美しい季節になりました。日本ではお花見シーズンの真っ只中で、ちょうど花見を計画している方も多いかもしれません。郊外へ足を延ばすと、菜の花畑が一面に広がる美しい風景を楽しむこともできます。そんな春の行楽シーズンの影響もあってか、最近では「卤菜」作りにハマっています。冷めてもおいしく、お弁当のおかずやビールの肴に最適!!そんな、中国風煮物の「卤菜」は、春の行楽弁当にもぜひおすすめです。料理酒と濃い口醤油を少し足し、強火で5分煮込む・5分後、干し唐辛子を入れ、スープの色が濃くまで煮込み、完成まとめ・食材によって、煮込む時間が異なります。食材全体に色がつくまで、煮込むのがポイント・日本のスーパーで手軽に手に入る鶏の手羽先やこんにゃくを煮込んでもおいしい卤(ルー)とは、餡かけや煮込んだ料理のことを指し、しょうゆ、酒、砂糖をベースに八角、シナモン、陳皮などの漢方材料「卤料」(ルーリャオ)を加えた煮汁が「卤水」(ルースェイ)その「卤水」で肉などの食材を煮込んだ料理を「卤菜」(ルーツァイ)または「卤味」(ルーウェイ)と言います。「卤菜」は中華料理のルーツとも言われ、約2500年前の楚国時代の宮廷メニューに記載されていました。食材の旨味がより一層引き立てたことから、卤(ルー)の料理法が生まれたのです。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。