栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。カルコン、クマリンなどが含まれています。コンテンツメニュー1.あしたばの効能2.おすすめレシピ3.栄養成分表[スポンサーリンク]あしたば(明日葉)の効能あしたばは、非常にたくましい生命力を持ち、薬草としても有名です。古代中国・明の時代に薬草を解説した「本草綱目」にも登場しています。日本では八丈島の特産品となっています。β-カロテンやビタミンC、鉄分、食物繊維を豊富に含み、滋養強壮や利尿効果があるとして民間療法に用いられてきました。あしたばのカルコンという成分は、ほかの野菜にはないポリフェノールの一種で、あしたばの茎を切った断面から出てくる黄色い汁に含まれています。カルコンには、胃酸の分泌を抑えて胃の状態をよくする働きや、抗菌作用によるアレルギーの抑制や血圧を下げる効果が認められていることから、高血圧の予防や、血液の凝固を抑えてサラサラにし、血栓ができるのを抑える働きなどがあるほか、細胞のガン化を促進する物質の働きを抑えることも明らかになっています。肥満抑制効果や、むくみの慢性化によって脂肪に老廃物が付着して生じるセルライトを除去する働きもあるといわれていることから、下半身のダイエットに励む女性にも注目されています。パセリなどのセリ科の植物やみかんなどの柑橘類にも含まれているクマリンは、抗菌作用や抗酸化作用のほか、アルツハイマー型認知症の予防に効果があるといわれています。あしたばには鉄分も多く含まれており貧血予防に役立ちます。カリウムも非常に多く、若芽を干した明日葉茶は高血圧の予防に役立ちます。食物繊維は、腸内の善玉菌を活性化させて、整腸作用や抗ガン、循環器疾病抑制の効果が期待できます。このように栄養価の高いことから、あしたばの青汁が健康食品として販売されています。あしたばの有効成分を説明します。カルコンあしたばの茎や葉を切ると出てくる黄色い汁に含まれる成分で、発ガンや潰瘍を予防します。クマリン茎や葉をの汁に含まれる芳香成分で、発ガンを予防します。その他、血栓予防や動脈硬化の予防に役立ちます。ニコチアナミンコレステロール値を低下し、高血圧や動脈硬化を予防します。アンゲリカ酸あしたばの苦味成分で、食欲を増進させます。胃酸の分泌を抑制する効果もあります。イソクエルシトリンポリフェノールの一種で、発ガン予防や利尿、消化、消炎の作用があります。毛細血管を強化してくれます。[スポンサーリンク]あしたばの人気&簡単レシピあしたばの別名は、「はちじょうそう」「あしたぐさ」と呼ばれます。芽を摘んでも翌日にはまた芽が出てくることから命名されました。若茎・若葉を食用とします。セリ科のあしたばの旬は、3月から11月。主な産地は、八丈島や伊豆大島です。あしたばの選び方は、葉が若緑色で、緑が濃くないものが良いでしょう。葉の色は日が経つほど濃い緑になるからです。茎は細いほうが良いです。保存方法は、さっと水洗いしてから、新聞紙などで包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。あしたばの主な調理法は、天ぷら、おひたし、和え物、炒め物です。青汁としても販売されています。おすすめレシピあしたばの卵とじ美容に欠かせないビタミンCを、ふんわり卵で閉じ込めました。苦味が絶品な明日葉の卵とじです。卵は先にふんわり炒めて一度お皿に取り出してから、明日葉をシャキッと強火で炒めるのがコツ。明日葉に火が通ったら、卵を入れて混ぜ合わせましょう。あしたばの天ぷら明日葉は天ぷらにするとサクサク美味。独特のクセが無くなり、苦手な人でも食べやすくなります。衣をつけるときは明日葉を広げたままにして、形をできるだけ保って油に入れると、カリッとサクッと仕上がるようです。揚げるときのジュッ!と大きな音に驚かないでくださいね。油はねにもくれぐれもご注意を。あしたばの韓国風ピリ辛お浸し韓国風の味付けがクセになるピリ辛お浸し。明日葉なしっかり茹でて水にさらし、しっかり灰汁を抜いてください。味のポイントは隠し味に加えたマヨネーズ!あしたばのツナマヨ和え春の苦味野菜は解毒作用があるので、旬にはどんどん取り入れたい食材。マヨネーズは少なめにし、味を引き締めてくれるお酢もお忘れなく!明日葉の苦味が苦手な人にもおすすめです。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。あしたば(茎葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。