team.私の名前はニコラス・カピッツィと申します。現在26歳、生まれはイタリアのピエモンテ州です。私の料理への愛情は幼い子供の頃に祖父が料理をしている姿を見た時から芽生えました。1番大きな料理学校に入学し学ぶ事を決心しました。5年間の料理学校、イタリア内、そしてヨーロッパ内のキッチンで働く経験を経て、更にシェフとして成長したいと思い19歳の時にアメリカに渡りました。アメリカではオレゴン州のポートランドに4年間在住、その間市内の数々の素晴らしいレストランで働きました。海外での生活、異国文化に触れる経験は決して簡単では無かったものの、より深く料理・食について学ぶ事が出来ました。ポートランド在住中に、今現在の妻に出会いました。将来を共に歩む決意を固め、彼女の生まれた国でもある日本へ拠点を移しました。私は日本の文化や食についてとても興味があり、日本到着後直ぐに私にとって、今居るべき場所はここであると感じました。日本へ来てから数々の素晴らしいレストランで働く機会を頂き、その内の1つが”サローネ2007′′です。以来、周りの方々に恵まれ藤丸氏とのご縁に繋げてくれました。藤丸氏と出会い、彼の人柄を知り、お互いの持つ料理・ワインに対する哲学などを話し合い、彼のチームに加わり仕事をする決断をしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。スタッフブログイベント準備、着々と。