」すると、クレソンと大根のサラダが提供される。「最初はアブラ、牛のリブロースから焼くからね」そう言って、肉の串を見せてくださる。「ベリーレアで」とお願いすると、笑顔で頷く大将。串を焼いてゆくのが見える、鮮やかな手捌きだ。焼き上がった串は、順番に提供されていく。私のところにもアブラ、牛のリブロースが。あまい、口の中でとろける。これは美味い!一串目からビックリ。ホントのこれ、こんな値段でやってたら赤字なんだけど、みんなが喜んでくれるからね!」そう笑顔で答える大将。頑固でコワそうには見えない・・・。自分の仕事にプライドと誇りを持っているのはすぐに分かった。この時点で、早くもレモンサワーのおかわりをいただく。それにしても、飲み飽きしないレモンサワーだ。続けて提供されるのは、「シロ」。口の中でとろけて、ビックリするくらいに美味い。「はい、お願いします。」そんなやリ取りの後、提供されたポルコは、ミミガーを薄くスライスしたものに、バジルを使ったソースで和えたもの。