Thursday20:35今年のテーマの1つは「菌活=菌と仲良くする生活」としていた。黒酵母は自宅で増やせる!ような記事をネットでみつけ興味がでてきました。黒酵母菌が発見されたのは今からおよそ30年前。驚くべき効果効能が眠っていたのです。56年以降、死亡原因1位のがんは、平成19年には、全死亡者に占める割合が30%に達し、3人に1人ががんで死亡しました。そのがんに対する効果が期待されている成分が、黒酵母発酵液には多量に含まれていました。それはβグルカンと呼ばれ、糖が長くつながった構造で、人の免疫機能を活性化させる働きを持つ注目の成分だったのです。人のすべての細胞に存在し、健康を左右するといわれる糖鎖との関係とは。一部引用)自分で増やせるんだ!と我が家にあるものでアレンジを加え、もどきを第一号(画像右)創ってみました。食べる米ぬか(無農薬)+ラフィノース(オリゴ糖)+沖縄黒糖+カラントのドライフルーツに、サンゴカルシウムと水を入れ。持っていた「パネトーネマザー」を加えました。思いがけず「素晴らしい天然酵母発酵液」となりました。ドライフルーツなしでローズヒップを加えたものを、第二号で創り...真ん中の第三号は、紅茶キノコ=コンブチャを作ってみました。その横は、黒糖なしでケア用に創り、左は今までケア用に使っていた「ヒマラヤ岩塩ブラックソルトベースの発酵液」です。朝や帰宅後に、ハーブティに入れて「黒酵母」をとり始めました。瓶をゆっくりとシュッ!と生きている音がします。パーキンソンの症状が少しでも軽減できればと、義父にも甘さ控えめの発酵液を増やしプレゼントしました。気に入ってくれたようで、ヨーグルトやハーブティにいれて摂取してくれているようです。黒糖を使ったり、ドライフルーツを使ったものは好みの美味しさなので、アレンジを加えながら長いお付き合いになりそうです。摂り始めて10週間経ちました。デトックス効果が高いのか、膝やリンパ節の腫れや浮腫みが気になり、「ヒマラヤ岩塩ブラックソルト」も毎朝のソレイ(今ではヒマラヤ岩塩ピンクソルト+ブラックソルト+シャークベイの天日塩の3種ブレンド)にも!料理にも!入浴にも!マッサージにも!使っています。気になるときに飲むと、軽減されているようです。「自然ではないもの=体内を汚す可能性が高いと思われるもの」を食べなくなってきているようです。防腐剤や防カビ剤・防虫剤等が気になってきました。こちらの記事では「輸入小麦粉」のことを書きましたが、「原材料として輸入され日本で加工される食品のこと」が気になってきました。こちらの方は「納豆のこと」が気になっていらっしゃるようです。原材料の表記は「大豆(アメリカ、カナダ。遺伝子組み替えではない)」なんて感じですね。organism)作物なわけですが、いちおう規制が厳しい日本向けにわざわざ選別した非GM大豆を輸出している。ちなみに、日本の大豆の自給率は5%です。95%が輸入で、その8割がアメリカ産です。私は、まず「小麦粉」のことが気になりました。安価で大量生産されているパン・焼き菓子・スナック菓子だけではなく、揚げ物・麺類(素麺・うどん・中華麺・スパゲティなど)日本で製造されていて「商品に明記されていなければ輸入小麦」なのでしょう。菜種も「キャノーラ油」などの油もですね。我が家では、原材料をチェックして「国産(遺伝子組み換えではない)」を選ぶようにしていますが、日本では5%までは遺伝子組み換えの混入も認めていますね。自分で選ばなくても、シッカリと体には届いています。オイルは小規模生産者の「チリやイタリア産の低温圧搾・エキストラバージン・オリーブオイル」や「ココナツオイル」や「亜麻仁油」は外国産のオーガニック・コールドプレス(=低温圧搾)を選んでいます。麺は、オーガニックのイタリア産パスタは合格ラインなのでは?と思い始めました。缶詰も瓶詰めも、国産でも外国産でもシンプルなものを選ぶようにしています。ホームベーカリーも人気のようですが、製麺器の人気も高まるかもしれませんね。国産か外国産のオーガニックレベルのものをいただいています。食肉の飼料は、自分では選べないので、日本でもグラスフェッド(牧草飼育)が増えますように。養殖魚はできるだけ、避けるようにしていますが、未来のことを考えると「安全な魚」は日本にとっても大きなテーマの1つなのでしょう。こちらも参考にさせていただきました。Saturday15:49戦後ドンドン小麦が米国から日本に輸入され、パンや麺などが「お米の代わりに主食」として広がってきたのは、ご存知のことでしょう。主食だけではなく、菓子類も。食べ物がなかった戦後にはとても喜ばれていたでしょうが、そのまま日本ではガラパゴス化してきたのか、セントラルキッチンや工場で製造される食べ物には「輸入小麦」が沢山つかわれていることでしょう。糖質オフ(グルテンフリー)や低糖質の食を選ぶ人も増えているようですが「輸入小麦」を食べなくなるメリットも大きいことでしょう。遺伝子組み換えも多いことでしょうが、防カビ剤=ポストハーベストを食べなくなるからです。昨日こちらの【地球生活塾ブログ】にもアップしました。食品の「カビ」「防カビ剤」を食べることが気になってきた私感では「必須栄養素」をシッカリととり、防カビ剤(他にもあるのですがとりあえず!)を食べない日常にすることで、アレルギーを含む病気・体の不調を遠ざけることもできるのだと思っています。成長段階の子どもたちには特に大切なことでしょう。日々の生活で、未来の健康を創っています。輸入穀類の話に戻します。我が家では、国産やオーストラリア産のオーガニック全粒粉・ライ麦など(国産大豆粉・米ぬか)を使い、スコーンのようなナニカを焼いています。日常と特別をわけ「外出時にはある程度選びますが食べたいと思うものを選ぶ」ようにしています。どこでどのように育てられ口にはいる【小麦】かもわからず口にするときもあります。昭和31年ということは、1956年ですね。私も生まれていない頃の話です。それが、今でも60-70年間!形を変えながらも存在しています。「ホットケーキ」など、魅力的なものがキラキラ輝く【キッチンカー】だったのでしょう。輸入されている小麦以外にも大豆も「防カビ剤」が使われているものが多いことでしょう。オーガニックの穀類のことも学んでみます。戦後70年経ちました。大掃除をして「未来にも楽しみたい食生活」を整えていきましょう。意識をシッカリ持って、沢山の人が選ぶことで「思い描く未来」に繋がっていると信じています。こちらの本は15年位前のものですね。中古本や最近のご著書でも、類似のものが読めるかもしれませんね。(「BOOK」データベースより)戦後、日本人の食生活は、文化の流入とともに欧米化してきた-その定説は誤りである。そこにはアメリカ政府と巨大資本の意思と作為とが働いており、日本人の胃袋はアメリカにとって格好のマーケット、いや“食民地”となってきた。狂牛病、環境ホルモン、食品添加物...その結果が、いま日本人の心身の健康を脅かしているのだ。日本人が毒にまみれるまえに、なすべきことはなにか?亡国の危機を救うため、『買ってはいけない』の著者が立ち上がった。