手作り梅酒のレシピとランキング、あと飲み方も。梅酒の保管場所は「冷暗所」と決まっています。直射日光が当たるところ、高温になり過ぎるところ、あと温度変化が小さ過ぎるところは良くないと言われています。・・・本当にダメ?という訳で、そんな良くないトコロにわざと保管したておくチャレンジ。自家製の梅酒を保管するのに最適な場所はどこか?梅酒の瓶は冷暗所に保管しなければならない?自家製の梅酒、仕込んだら冷暗所で半年〜1年くらい寝かせて出来上がり。直射日光が当たるところや、極端に高温になるところ(例えば、屋外の物置とか)も良くありません。屋外(ベランダ)ちなみに、下は漬けてから2ヶ月目の写真。【2ヶ月目】2ヶ月目の“良くないところ”に保管した梅酒「こんな所に置いちゃダメよ」なところに、あえて保管している梅酒たち。屋外(ベランダ)普通(一番左)と比べて、屋外のモノ(一番右)の色が濃く、冷蔵庫(右から2番目)は...2017年6月に漬けてるから2年が経って、保管場所によって結構違いが出てきました。外観とか味とか日光が当たっている「窓辺」と「ベランダ」の色が濃く、基本は暗闇な「普通(冷暗所)」と「冷蔵庫」は同じような色合いで薄めです。西日が入る窓の近くに置いているので、日光が当たりやすいのと温度変化が比較的に大きいかな、と。下写真の左から2番目。普通の梅酒(一番左)と比べて色が濃いです。変な濁りはなく、一見するとより熟成した梅酒。真っ暗かつ低温、温度変化はほとんどありません。下写真の右から2番目。普通の梅酒(一番左)と同じ色です。梅酒の色の濃さは、温度変化よりも日光の当たり具合の影響が強そうです。(漬け始めと比べて琥珀色になってますし、時間経過も関係ありますけど)それはそれとして、梅の実が猛烈にシワシワ。シワがいくのは、梅果実の皮に「半透性」がある時に果汁を吸い出すからです。(たぶん)冷蔵庫でいい具合に保冷され、新鮮(=半透性が維持される)期間が長かったからと推測します。夏場、裸足で出ると火傷確実な超灼熱。直射日光もガンガンに当たる極限環境です。屋外のため冬場は寒く、雪に埋もれたりもしました。屋外で熟成中の梅酒が雪に埋もれました。川崎市は銀世界寒いですね。こちら、滅多に雪が降らない神奈川県川崎市の平野部なのですが、珍しく積もってます。我が家には屋外放置の梅酒さんがいます。屋外で(耐久)熟成中の梅酒の様子です。見た感じ凍ってはいないようですが、明...下写真の一番右。上から覗くと「案外、大丈夫かもね」感があります。底には“何か”が沈殿していて、少し揺すると濁りが出てくるんですけども。(冷暗所)2年経っていい感じに熟成が進む「普通の梅酒」です。ホワイトリカーのトゲトゲ感も良い感じに引っ込んで、青梅の爽やかな酸味も残るまさに“飲み頃”。今回の基準になる梅酒は、相応しい場所に保管されていた美味しい梅酒です。