白山水系の清冽な伏流水で能都杜氏四天王に数えられる「中杜氏」の技を受け継ぐ仕込みをしております。伝統的な技法である山廃仕込に天狗舞独自の技法を加味した造りに磨きをかけている蔵元です。この酒は年に一度だけの出荷となります、蔵の看板商品である山廃純米のひやおろし。味わいは特有の酸味と旨味が調和した、豊かでキレの良い香味を造りだしています。季節ならではの味わいが楽しめる一本です。US|©2020コセド。