私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食や穀物菜食:マクロビオティックや健康関連の情報などの殆んどでは、お肉は控えめにお野菜たっぷり、なかにはお肉は毒であると言う極端な情報まで流れています。食べすぎはいけませんし、それだけを食べるのは体にも好ましくありませんが、健康体であれば自己責任において食べ合わせ方と食べ方とリスクを理解して楽しむことも良いのではないかと思います。自然食穀物菜食:マクロビオティックでも、ぜったいにこうでなければいけませんと言う強制的なものではありません。百人百様、血の繋がった親兄弟でもまったく同じ人がいないように、その人にとって、食べ方は様々、自らの体からの声を理解しながら、バランスを保つことのほうが重要なようです。お肉が大好きな人、お魚が大好きな人、ミルクが大好きな人、お菓子が大好きな人、それを突然に嫌々一切止めることによって、ストレスがたまるのならば、マイナスに働くことも考えられるからです。一切だめと言うのではなく、ストレスをためないように、徐々に抑えていく、異常な食べ方から普通な食べ方へ、そしてヘルシーな食べ方へと段階的に進めていくのが良いように思います。この私も、お店で出しているのはお肉やお魚や卵や乳製品など一切使わない厳格に近い自然食穀物菜食:マクロビオティック系のお食事ですが、お肉やお魚など・・ごく一般の方からすれば食べていないに等しい頻度ではありますが、時としてゆるい食生活も楽しんでもいます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。