南大門市場コメントを投稿お気に入りに追加https://www.seoulnavi.com/special/5026351URLコピーURLを長押しするとコピーできます。今年の価格と時期は!?京東市場と南大門市場でチェック!こんにちは!ソウルナビです。9月も後半に入って、ソウルでは朝晩だけじゃなく日中もずいぶんと涼しくなってきました。さわやかな風が吹き、街には長袖を着て歩く人が増え、いよいよこれから秋本番に突入!って感じです。今日はそんな今が旬の食べ物の中でも、「秋の味覚の王様」とも言われるあの食材、松茸の情報をお伝えしたいと思います!日本と同じように、韓国でも珍重されている松茸。松茸のシーズンはだいたい8月終わり頃から10月半ばにかけてですが、天然モノということでその年の気温や降水量に左右され、市場に出回る時期は毎年ちょっとずつ違うもの。韓国では毎年秋に、旧暦によって決められるので年ごとに日付けの違う秋夕(チュソッ)があり、日本のお中元やお歳暮のように贈り物をする習慣のあるこの時期に合わせて、松茸の出荷状況や価格は大きく異なります。北朝鮮産もまだということで、市場に並んでいたのは中国産のもののみ・・・。今年は、まさに今からが松茸のベストシーズンということです!今年は「夏松茸」も!?松茸の旬は主に9月に入ってからだけれど、夏の間、8月中旬~下旬にかけて松茸が採れることも。これを「夏松茸」といい、梅雨が長かったり気温があまり上がらなかったりする夏によく採れるそう。今年はこの夏松茸が少し市場に出回っていたようで、8月の後半に入った頃、南大門市場のあちこちに並んでいるのを見かけました~。確かに今年は韓国でも南部のほうでは梅雨がいつまでたっても終わらず、例年と比べてそんなに暑くなかったですもんね。夏松茸は秋の松茸とくらべると香りはおだやかですが質は良いものが多いとか。ナビが南大門市場で夏松茸を見かけた時に価格をたずねてみたところ、今年は1kg当たり150,000ウォンだったそう。出そうな夏には市場をチェックしてみるのもいいかもしれませんネ!◇◇◇良い松茸を見分けるには!?◇◇◇ひとくちに「松茸」といっても、産地や質、状態によって価格が異なるのは有名なところ。産地については、韓国で売られるものの中ではやっぱり国内で採れた韓国産のものが最もよいとされ、あとに北朝鮮産、中国産と続きます。それぞれの産地の中でも鮮度、大きさ、形(カサの開き具合)といった状態により、3~4種類の等級に分かれています。目安としてはこんなカンジ!<A>最高級の松茸!新鮮なのはもちろん、形はカサが開いておらずまっすぐで、ある程度の大きさがあり。<B>Aランクよりも小さく、形が少し不揃いなもの。曲がっていたりするものも。<C>カサの部分が開き始めていたり、傷が少しあったりするもの。<D>カサが完全に開いていたり、虫食い、傷が多かったりするもの。松茸はカサの部分が広がっておらず、まっすぐで大きく、根元部分が太いものが良いそう。手に取った時の重みや、匂いをかいだときにほのかに香る松の香りも重要なポイント。鮮度に関していうと、採ってから時間の経っていない新鮮なものがランクを高くする基準にもなり、鮮度が落ちるとランクも下がることがあるそうですョ。ちなみに上の写真のランクでは、最も高いAランクのものは贈り物用、B、Cランクは自宅用として買っていく人が多いとか。◇◇◇市場で松茸の売り場&価格をチェーック!!◇◇◇では、実際に市場でどんなふうに、またどれくらいの価格で売られているのか見てみましょう~!今年も松茸というとお馴染み「京東市場」と「南大門市場」へ行ってきました!価格はそれぞれ1kgあたりを基準としていますが、実際にもほとんどが1kg単位で売られています。写真はどちらの市場でも先週9月10日の取材時に撮ったもの。1号線チェギドン(祭基洞・Jegi-dong・125)駅近くに広がる、漢方と食材で有名な京東市場(キョンドンシジャン)。今まではチェギドン駅の2番出口を出ればすぐソコだったのですが、現在2番出口が封鎖されているため、市場とは道路を挟んで反対側に位置する3番出口から出て、道路を渡ってから市場へ向かってくださいネ。広~い市場の中で、松茸を売るお店がどの辺りにあるかというと、新韓銀行のある大きな交差点で銀行の手前から市場に入り、しばらく進むとある1本目の角を右に曲がると左側に1、2軒、さらにそこから左に入る路地を行くと、両側に何軒かお店を見つけることができます。新韓銀行の脇から市場へ入ります。聞いてみました!松茸の産地として有名な江原道の嚢陽(ヤンヤン)に本店をもつこちらのお店。ここ京東市場にあるお店では、嚢陽産だけでなく、全国各地から直送される松茸を扱っているそう。普段、輸入モノはあまり扱わないそうですが、取材時にはまだ国産松茸が出ていなかったということで、その時にあった中国産のものを見せていただきました~。こちらでは上でご紹介したランクの中でも、Aランクは長さ6cm以上の大きさで形のきれいなものとし、これを「Lサイズ」、それよりもちょっと小さく状態の良いものを「Mサイズ」、小さなものを「Sサイズ」と分けています。20万~25万ウォン韓国産のお値段がずいぶんと高いのは、まだ採れる量が少ないためだそう。アクセスが便利で、観光地としてもおなじみの南大門市場(ナンデムンシジャン)。本物の松茸は、鮮度を保つためお店の中で大切に保管されています^^◎南大門市場「ノリのり天国」で聞いてみました!南大門市場には松茸を扱うお店がいーっぱいあり、ナビでも何軒かご紹介していますが、今年は海苔などの食料品が豊富に揃う人気のお店「ノリのり天国」でうかがってみました~。取材時には国産の松茸が入ってきておらず、松茸の模型でいろいろ説明していただきました!右の松茸のように、しっかりと太いものが良いそう!実際には、こんなカンジで売られます。松茸は鮮度が命!新鮮ならば新鮮であるほど味も香りも良くて、美味しくいただけるもの。韓国で買った松茸を日本へ持ち帰る場合は、帰国当日か前日といったなるべく帰国の直前に購入し、手荷物として運ぶのがベストだそう。お店では保冷剤を入れた箱に詰めてもらえますが、帰国後はすぐに冷蔵庫の野菜室で保管すれば1週間くらいはもつそうですョ。ちなみに宅配便で日本へ送るのは、時間がかかることがあるなどして傷んでしまう可能性が大きいので避けたほうがいいそう!今年は国産松茸の出が遅く、今週はまだ価格が高かったけれども、これからたくさん出まわるともう少し安く買えるようになるとか。秋夕前の1週間(今年は10月2~4日が秋夕連休)くらいは一年で最も松茸のお値段が上がる時で、普段の1.5~2倍近くになることもあり、秋夕を過ぎてからはまたグンと下がるそう。「韓国で松茸を買ってみたい!」と思っていたみなさん、今年こそトライしてみては!?以上、今年こそは松茸三昧を~!っと夢見るソウルナビがお伝えしました。マツタケ上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。Reserved./special/5026351?。