さいしょは、力のあるたれ焼に、パワフルな3年熟成酒を!?しかも、燗で??って思ってました。ところが、焼き鳥を食べ、日本酒を合わせてみると、今まで私が思い込んでいたものはいったい何だったの?というくらいに、ぴたーーーっと合うのですよこれが。みなさんもこれは是非お試し下さい。新しい世界が開けること間違いなしです。青森県の酒、喜久泉を冷やでいただきました。合わせるものは贅沢なこの一品、鱧と松茸の天ぷらです。この、喜久泉というお酒、あの有名な“田酒”を作っている西田酒造店のものだそうです。最後に天ぷらが出たのですが、不思議と全くもたれることなく、それどころか松茸の香りを楽しみ、鱧の甘みを堪能し、喜久泉とのマリアージュを存分に楽しめました。料理が11品、お酒も11種。そのすべてにおいてそれぞれの味わいがあり、マリアージュを堪能させていただくことが出来ました。普通これだけの料理、いただくこともないでしょうし、お腹がいっぱいになってリタイヤしてしまいそうです。日本酒を小さな酒器でいただいたとしても、11種類も飲めば、フラフラになる確率が非常に高いと思います。お料理、すべて美味しくいただきました。お酒、酔っ払うことなく(お酒なのでほろ酔いにはなりますが)すべて楽しませていただきました。次の日早朝から快適に行動することも出来ました。ここでは、料理とお酒のマリアージュだけではなく、お酒の上手な飲み方も教えていただくことが出来ます。日本酒、少し苦手かなぁ・・・と思う方、ここで飲む日本酒は怖くなくなります。魚、少し苦手かなぁ・・・そう思われる方、ここでは好き嫌いをなくすことが出来ます。なっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。家系と呼ばれるようになったらしいですが、最近はそれに当てはまらない名前の店もちらほら出てきているとか・・・そんな横浜家系のラーメン屋さんが、旭区にあると聞いて行ってみました。実はここのお店に来るのはこれで3回目なのですが、最初は全然無警戒で“あ、新しいラーメン屋さんが出来てる!行ってみよう!”的な感じでお伺いしたので、当然写真も撮らず・・・そして、2回目は、前回何となく食べただけで、“しっかりした、豚骨醤油やなぁ・・・”位にしか思ってなかったのですが、ある日ブログを見ていると、「横浜家系の味を持つラーメン店が大阪旭区にオープン」なんて記事を見つけました。確かにしばらくすると無性にまた食べたくなる味ではあるのですよね、ここのラーメン。いうわけで、しばらくぶりに訪れてみました。今度はカメラを持って写真を撮る気満々で!お店に入り、食券を買い求めます。ラーメンは麺の量とトッピングが選べる形で、麺の量が、並(1玉)中(1.5玉)大(2玉)そしてミニと選べ、トッピングをチャーシュー、味玉、キャベツ、海苔そして、ほうれん草と選べます。この日はキャベツラーメンの並をお願いすることにしました。それと、「ご飯はお付けしますか?」と聞かれたので、半分だけお願いしました。ここは、時間帯に関係なく、ご飯を無料でつけてくれるサービスがあるのです。カウンターに座ると、麺の堅さ、味の濃さ、鶏油の量などが選べると書いてありました。そこで、“麺堅め、味濃いめ”でお願いしました。麺の固めは私の大好きな状態なので(っていうか、麺の柔らかいラーメンはとっても苦手なので)それと、味濃いめにする方が本場の家系の味に近くなるとのことだったので試してみました。お邪魔したときはお昼時でもお客さんがまばらで、“大丈夫かな?ここ。”って思いましたが、それからしばらくしてお店を休み、味の改良をされたとのことで、この日は私が行ったときは満席でした。すると、“キャベツラーメン(並)麺堅め、味濃いめ”がやってきました。大きめの丼にたっぷりのキャベツ、そしてチャーシューと大きな海苔が3枚のっかっています。確かに濃いめの味ですが(そうオーダーしたのだから当たり前か!)鶏油のこくが心地よく、これは美味しいですね!そして、麺をいただきます。お!この麺の堅さ、この感じは私の大好きなラーメン屋の1つ、東京六本木の天鳳のラーメン、「1,3,5」の麺の感じと似ています。これは好きなタイプの麺ですね!そして、チャーシューをいただきます。厚めにスライスされたチャーシュー、うま味はもちろんのこと、かなりやわらかくジューシィです。麺を食べ、スープをいただき、そして、ご飯を一緒に食べる。このスープ、ご飯との相性がめっちゃいいですね!お昼時に満席になるのもわかります。来たときよりも明らかにクォリティが上がっているのではないでしょうか?どんどん食べすすんでしまします。私にはよくわからないことがひとつ・・・この大きな海苔はどのタイミングでどのようにいただくのが一番美味しいのでしょうか?最初に食べてしまうのも違う気がするし、かといって最後の方まで残しておくとスープに使ってシナシナになってしまって美味しくないし、それとも海苔で麺を巻いて食べますか?どなたか、ラーメンの海苔を美味しくいただく方法をご存じの方、教えて下さい!!さて、そうこうしているうちに、麺も具もすべて美味しく頂き、スープが残りました。残ったスープはもちろんこうしていただきました。これこれ、このラーメン、スープにご飯を投入すると美味しいのです。ここ、横浜生まれのラーメン、そらの星。大阪にはあまりないタイプのラーメン屋さんです。なっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。幸福(ハッピー)飯店に向かいます。幸福(ハッピー)飯店に向かいます。「これだけ食べて、まだ食べるの?とか、しかも、中華やし!!」とかいう声が今にも聞こえてきそうですよね!でも、ここの中華料理は庶民的なお店の出で立ちからは想像もつかないような本格的なものなのです。お店に入り、先ずはこのメンバー(JFKという名前がついてます)のお約束の乾杯です。これがなければはじまりませんね!メニューはこんな感じです。この本格メニューの数々は中華料理屋さんというと語弊がありますね。これは中国料理のお店というべきでしょう。前菜の盛り合わせからお願いします。鶏葱ソース、棒棒鶏、焼き豚・・・どんどんビールがすすんでしまいそうですが、ビールは先程充分いただいたので、紹興酒をお願いすることにしました。いう本格中国料理には紹興酒が美味しいですね。料理をどんどん注文してゆきます。くらげサラダ、油琳鶏、そして、ピータンと大連風魚の燻製だったでしょうか?このピータンは特筆ものです。ピータンって独特の臭みがあって苦手な人も多いのでは?でも、ここのピータンは臭みが無くとても美味しいです。豚肉とザーサイの炒めもの、エビニラまんじゅうです。本日のメニューをいくつかお願いしてみました。普段はなかなか食べられない感じのものばかりですね。見ているだけでも楽しそうですね。食感はもちろん、パリパリ、サクッでジューシィです!もっと食べたいと思うのですが、みんなで取り分けているので1人一切れです。その分いろんな料理が楽しめてホントに楽しいです蒸し茄子冷製ごまソース掛け、生キクラゲと豚肉の玉子炒めです。この生キクラゲ、一度召し上がってみていただきたいです。中華料理に良く入っているキクラゲ。どちらかというと、味よりも食感を楽しむものとしてとらえられていますよね?この生キクラゲは味も食感も従来のものとは全然違います。思わずキクラゲばかりを選って食べてしまいそうになりました。ここで忘れてはいけないのが点心。中でも小籠包は必食です。小籠包の頭の部分を箸でもってレンゲに入れて召し上がれ!口に入れて一噛みした瞬間に熱々のスープが広がってゆきますよ!ここのは、ホンモノです!そして、エビ餃子も素晴らしいです。このレベルの点心を日本でいただこうと思えばかなりの一流店に行かなければならないでしょう。煮えたぎったものを、ふーふー言いながらいただきます。麻婆豆腐には固めに炊いた白いご飯ですね。このあとは、炭水化物に目が覚めたのか・・・ここのもう一つの名物であるお粥をいただきました。ピータンと鶏団子のお粥。これがまた絶品です!そして、担々麺。暑さも忘れてどんどんいってしまいますね。今回もたくさんいただきました。中国料理ってこの方が楽しめますよね。この日、中国料理があまり好きではない人もいらっしゃいましたが、「ここのは美味しく食べられて、しかももたれない」とおっしゃっていました。梅田周辺で大真面目に作っている本格中国料理をカジュアルに。なっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。さいちゃんTweet真夏ののどの渇きには・・・~ニューミュンヘン北大使館~2010年09月07日さて、2時間ほどで展示会を出たものの、外は9月の暑さとは思えないほどの気温となっていました。...続きを読むさて、2時間ほどで展示会を出たものの、外は9月の暑さとは思えないほどの気温となっていました。暑いといえばこのメンバーが連想するものといえば・・・そう、これしかないですよね!飲み食いしたとはいえ、試飲提案会でのこと、流石にたらふくとまではいきません。そこで名案がここ、梅田のビアホールの草分け的存在、ニューミュンヘンです。今回は、地下鉄の駅から直結で行ける北大使館を利用させていただきましたが、ここは本店とはまた違ったゆったり感があっていいですね。ここのミュンヘンでも、お約束サッポロの樽をみることが出来ます。注文するものは大方決まって這いますが、とりあえずメニューを眺めてみます。季節ごとのメニューも充実していていいですね!唐揚げ、ソーセージ・・・お約束のメニューの存在を確認してなぜか安心したりします。それにしても、なぜミートソーススパゲッティが¥1200-するのかは未だに疑問ではありますが・・・さて、そんなことはすぐに忘れて、何はともあれ乾杯です!先程、お酒はいただいたものの、流石に試飲提案会では乾杯するわけにもいかないので、みなさんここまで乾杯はおあずけでした。ザワークラフトがやってきました。ここのザワークラフト、ただのキャベツの酢漬けと思うなかれ!これとビールの相性が抜群にいいのですよ!これ、普通はソーセージの盛り合わせの付け合わせとしてついてくるのですが、注文するとちゃんと一人前で出していただけます。これは絶対に外せない、ミュンヘン名物唐揚げこと、阿波乙女鶏の唐揚げです。これを食べずしてミュンヘンを語るなかれですね。それにしても、相変わらず美味しいですね!そして、もう一つの定番、ソーセージの盛り合わせです。ここのソーセージ、流石ビアホールっていう感じで、普段はあまりいただく機会のないものにありつけますね。これはどんどんビールがすすみます。これはかにサラダ巻きです。実はちょっとお腹がすいていたので、これは嬉しかったですね。なっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。先日、酒問屋の試飲展示会にお誘いいただきました。方のみが入れる展示会なのですが、こちらの方の御計らいで、参加することが出来ました。...続きを読む先日、酒問屋の試飲展示会にお誘いいただきました。方のみが入れる展示会なのですが、こちらの方の御計らいで、参加することが出来ました。提案展ただでいろんなお酒や旨いもんがたらふくいただける・・・どのようなお酒や食材が存在していて、それを自ら味わい、拙ブログを見ている方々にお伝えし、売上アップに貢献したい・・・そんな思いで参加させていただきました(^_^;)受付で名前を書き、展示会場の中に入って行きます。この日は、たがしらさん、酒肴和亭さん、そして、多くのグルメブロガーさん。多くのグルメブログに顔出しでご登場なさっているこの方ともご一緒させていただきました。各ビールメーカーのブースがあり、新製品の発泡酒やなどの試飲と資料の配布が行われています。今流行のハイボールの提案も行われていました。日本酒(こちらは大手メーカーさんのブース)この日本酒サーバー見た目も良く綺麗ですね。仲間が集うパーティにこういうものがあればいいですね。こちらは霧島酒造さんのブース。その霧島シリーズのワングレード上の焼酎、“吉助”を試飲させていただきました。中でも赤吉助はあの赤霧島をさらに洗練させたような味わいで美味しかったですよ!さて、結構試飲させていただいたので、ぼちぼちアテが欲しくなってきました。試食の方もさせていただきましょう。これはミツカンさんが提案する、鍋の素で水餃子をいただきました。他にも、今流行の食べるラー油や、金華さばなどの高級缶詰、みりん風調味料と本みりんで高野豆腐の食べ比べなどを体験させていただくことが出来ました。変わり種では、ショウガ梅酒をソーダ割りでいただいたり、豆乳のお酒なんかもいただきましたが、これまた不思議と良く合って旨かったですよ。料飲店向けの提案として、小さな樽酒。目の前で樽酒を開けていただけたら、嬉しいでしょうね。酒販店向けの提案としては、赤い焼酎を集めてディスプレイしてみたり、ワインを扱う雑誌、一個人、dancyu、ワイン王国などに取り上げられたワインを並べてみるなどの提案がされていました。この赤い焼酎、還暦祝いなんかで、赤い酒器なんかも加えて提案してみたらおもしろいでしょうね。2010年09月04日ワイン、カレー、お漬け物。そんなことを試みているお店を京都で見つけました。...続きを読むワイン、カレー、お漬け物。この3つを同時に味わいながら違和感を感じずに、見事にマリアージュで来たら・・・そんなことを試みているお店を京都で見つけました。ここは京都の老舗お漬け物やさんがプロデュースする、欧風カレーのお店なのですが、夜のバータイムになると、シェフのキラッと光るセンスの料理をいただくことが出来ます。ここのお店のシェフ、元々フレンチのシェフだそうで、その経験と技法がここのカレーにも充分生かされています。以前お昼にここに来て、いただいたのが鱧フライカレー。普通、鱧って湯引きか焼霜、または鍋でいただくことが多いですよね?それをフライにして、カレーにのせてしまったのですから驚きです。そんなシェフがつくるフレンチをワインと合わせていただきました。この日は後日行われるワイン会の下見と味見を兼ねた打ち合わせでこのお店にお伺いさせていただきました。生ハムとズッキーニ、コロッケを使った料理です。華やかな彩りで、目から味わうことも出来ますね。このコロッケに仕掛けがしてありました。ワインとは普通合わないものがこのコロッケの中に・・・コロッケの中にお漬け物が入っているのです。お漬け物そのまま入っているのではなく、ワインに合うように丁寧に仕事された状態で・・・そして、次の3品はかなり楽しかったです。普通の綺麗なフレンチのオードブルに見えますね。ところが、よく見てみると・・・このカマンベールチーズの上にのっかっているの、何かわかりますでしょうか?これ、蕪のお漬け物なのです。一口食べると口の中で蕪のお漬け物だと言うことがわかります。次の瞬間、カマンベールチーズのまったりした味わいが広がり、さらに蕪のお漬け物と出会うことによって、何とも言えない優しい甘みが引き出されていくのがわかります。それが赤ワインと見事にマリアージュしてゆくのです。これ、小さなコロッケのようなものの上にのっかっているもの。これはきゅうりのお漬け物だとわかりますよね。このコロッケの中身がなかなか想像つかないものだったりします。カレーと味噌の風味がして、思わず、「これ、めっちゃ美味い!」と声を出してしまったほどです。奥の深い料理が続々登場してきそうですね。今の京都は坂本龍馬のことで盛り上がったますよね?そんな話をすると、当日は坂本龍馬の好物だったものを題材にした料理を出してくださるとのことで、今からワクワクしています。最後はこちらのお店の自慢の料理、欧風カレーをミニサイズでいただきました。牛ほほ肉のカレーです。これは定番ではありますが、このお漬け物やさんの無添加福神漬けとともにいただきました。デザートには、サツマイモのブリュレ。これもサツマイモの上品な香りがきいていて、かなり美味かったです。ワイン会は2週間後なので、お店の詳細、当日の内容はまた後日アップさせていただきますね。最後に京の夜の景色を少しご紹介させていただきます。京都、祇園と言えば八坂神社や宮川町、花見小路などを思い浮かべる方が多いのでは?この日は祇園の“くらがり通り”というところに案内していただきました。石畳が何とも言えない雰囲気を醸し出していて、無意識にカメラを取り出してしまっていたほどです。この雰囲気は京都独特のもので、これはわざわざ外国からも観光客が大勢来るのが頷けますね。通りに面してはたくさんの飲食店があるのですが、どのお店も京風情にあふれるものばかりですね。京都市が景観に徹底的に拘ることに感謝の念すら覚えます。ここは、巽橋のたもとにある、辰巳大明神です。この神社は、辰己稲荷と紹介されることもあるようです。ゆえに稲荷社と思われ勝ちですが、実は狸を祭神として祀っているそうです。昔、巽橋にいたずらな狸が棲んでおり、橋を渡る人を化かしては川の中を歩かせていたという話があり、難儀した人々はこの狸の為に祠を建て神様として祀ったところ、いたずらは止んだということで、今では芸事の神様として祇園の舞妓達の信仰を集めている神社だそうです。この日はここでロケが行われていました。これを見て、さすが京都やなぁと思いました。大阪は芸人の方はたくさんいらっしゃいますが、京都には芸能人、しかも結構大御所暮らすが歩いていらっしゃったりしますのもね。ここはお店の間カウンターの中に大きなグランドピアノがおいてあり、ピノの演奏を聴きながらお酒を楽しむことが出来ます。祇園にはこういうお店、ものすごくお洒落な感じですね。暑い京都の夏ではありますが、この街を歩いていると、ひととき暑さを忘れることが出来ます。夜の京都を楽しんでみるのも、いいものですよ。心が洗われ、良い価値観が見いだせそうな気持ちになりました。紅屋~2010年09月04日9月になっても暑い日が続きますね。じつはこの前の日、普段良く寄せていただくあのお店の日替わりランチが“野菜たっぷりカレーとかき揚げうどんのセット”だったのです。...続きを読む9月になっても暑い日が続きますね。こんな日のお昼ご飯は、つめたーいうどんを・・・そう思っていました。じつはこの前の日、普段良く寄せていただくあのお店の日替わりランチが“野菜たっぷりカレーとかき揚げうどんのセット”だったのです。私、ほんの少し(いや、けっこう?)カレー星人が入っております。それを知ってる常連様達がものごっつ悔しい嬉しいことにツイッターやmixi日記でその様子をレポートしてくださいました。これをサブリミナル効果と申し上げま・・・せんよね。この日はなぜか口が無性にカレーになっていたのです。紅屋”さんにお邪魔してきました。じつはここ、訪れるのは2回目で、前回もカレーうどんをいただいたのですが、そのときはカメラを持ってきておらず、その美味しさを独り占めにしてしまいました。今回は撮影準備もブログを書く気も満々でやってきました。(撮影準備って、カメラ1台持ってくだけやん(^_^;))お店に入ると、私の前に入店した人でちょうど満席になったのでしばらく待つことにします。カウンターの上の壁を見るとキーマカレーうどんがこのように紹介されているではありませんか!さらにパワーアップって・・・さて、どのようにパワーアップしたのでしょうか?席が空くのを待ってる間、他のお客さんが注文されるのを聞いていましたが、超激辛キーマカレーうどんを注文されている方が意外と多いのにちょっとびっくりです。猛暑日のこの日でも食べたくなる魅力があるのでしょう。席に着き、注文するものが決まっているにも関わらず、メニューを眺めます。冷たいうどんのメニュー、ものすごく充実していますよね!次回は是非、冷たいうどんをいただかなくてはなりません。この、紅屋オリジナル“塩釜玉”っていうのもはげしく気になりますが・・・でもこの日は計画通り、超激辛キーマカレーうどんを注文しました。この季節限定のひやかけも5食限定ではありますがやっているようですね。これを見ていると、うどんへの愛情のようなものさえ感じられます。冷たいうどんをいただくときはだし醤油うどんをいただこうと密かに決めてしまいました。そんなことを考えているうちに超激辛キーマカレーうどんがやってきました。超激辛と聞くと、真っ赤っかな出で立ちを最初食べたときは想像していましたが、見た目はいたって普通です。うどんの上にカレーがよこ掛けしてあり、カボチャの天ぷら、玉葱の天ぷら、そしてアサツキがちりばめてあります。食欲をそそる盛りですね。うどんをそのままいただいてみます。シルキーな感じの食感でありながらも適度にコシがありスルスル入っていきますね。カレーをたっぷり絡めていただきます。おーー!美味い!!結構辛口ではありますが、スパイスの香りがかなり心地良く、一口食べた瞬間に、「これ注文してホントによかった(^o^)」って思わず心の中でガッツポーズしてしまいました。普通の方にとってはかなり辛口なのでしょうが、私にとっては旨味と辛さがちょうど良くマッチしていて、どんどん食べすすんでしまいます。玉葱の天ぷらや、カボチャの天ぷらにカレーを絡めていただくと、もうこれ以上ないほどに贅沢な気持ちになってきます。海老天入りの豪華版があればいいと最初は思いましたが、そうなると海老天の方に意識が行ってしまい、これだけ素晴らしいカレーの良さを感じきれなくなってしまうのでしょう。その点、この野菜天はカレーの味を見事に引き出す役割を果たしています。素晴らしい組み合わせだと思います。うどんを食べ進めていくと、当然ルーが少し残るのでスプーンですくっていただきます。ホントはここにご飯を投入するとマチャクチャ美味しいのはわかっているのですが、あまり満腹になりすぎると、午後からの会議、睡魔に襲われるのが目に見えているのでこの日はご飯投入をあきらめて、純粋にカレーの味わいを楽しみました。実はうどんの名店がすぐ近くに固まっている地区としても有名ですね。踊るうどん、衣笠、五島うどんうまかっ、凡蔵、そしてここ紅屋さんです。この中で、衣笠さん、五島うどんうまかっさんにはまだお伺いしたことがないので、次回はこちらへも行きたいと思います。なっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。>さいちゃん気になるお店があれば、即入店!美味しそうなメニューがあれば、即注文!みなさんの「気になるを」どんどんレポートしていきます。カレーには目がなく、関西だけではなく、全国を飛び回ります。紹介のみの隠れ家割烹。㐂津常(きつね)〜カレーだけじゃない、人気メニューのテントバーガーとは・・・。おくのうどん店〜スパイスの香りに誘われて辿り着いた路地裏のカレー。ある意味最強のお鮨屋さん。ライブドアブログこのページのトップヘ。