秋の乾燥は甘酸っぱさで潤す秋の乾燥は甘酸っぱさで潤す秋になると肌がパリーっと乾いてきたり喉が乾いてきたり髪がパサついてきたり便がコロッと硬くて便秘がちになったりと人によって『乾燥』の現れ方が違うと思いますが秋からは乾燥に気をつけていかないと体の中から乾ききってしまいます。アトピーの方もじゅくじゅくからカサーっとしてきて悪化していきやすい時期。女性ならば乾いている、というのはあまり嬉しくない言葉かもしれません。体を潤す食材は梨やレンコン、白ごま、大根、白きくらげ、豆乳、牛乳、チーズなどパッと見た目に『白っぽい食材』です。そのほかに、『血』で潤す、ということも大切。血虚の女性はパサつきやすかったり、涼しくなってきているのにほてったりすることがあります。血を補う、白っぽい食材を取り入れる、いろいろな食材の組み合わせ方ができます。薬膳では食材の持つ特質を生かすということが大切ですが調理の仕方、味付け方も一工夫されるとより効果的になります。味付け方としては『甘い』+『酸味』で潤い効果を増す、ということができます。梅干しやレモンなども思い出すだけで唾液が出てきそうですが、そこに少量の甘み、例えば蜂蜜を加えたりすると甘みからの潤いもプラスされて効果アップします。甘みというのは体に入ると水を生じますがベタベタした水で溜まりやすく、溜まってしまうと『痰飲(タンイン)』となってしまい、これはこれで厄介な存在ですから、甘みの取りすぎはオススメしません。(痰飲については改めて後日、説明いたします。)我が家はレンコンをきんぴらにするよりも極薄スライスで軽く炒めたものを甘酢で味付けします。蜂蜜などは殺菌効果などもあるので蜂蜜レモンなどは喉の潤い効果と併せて風邪予防に秋冬は1日1杯程度は飲むと良いかもしれません。本日は近所からざくろをいただきました。ざくろだけでも潤す効果がありますが、お酢に漬け込もうかと思います。黒酢で甘酢にしていろいろな料理にお使いになってみると血流も良くなるし、潤うし、一石二鳥的な調味料になるかと思いますので、お試しください。年が明け、新たな一年のスタートです。今年も残すところ1ヶ月となりました。