オリーブ栽培のこと小豆島でオリーブを育てよう!~山田オリーブ園は国内で初めて有機JASに認定されたオリーブ畑です。20年間のサラリーマン生活を経て小豆島に移住しオリーブ農家になる。国産では不可能とされている無農薬でのオリーブ栽培を始め、2011年に国内のオリーブ畑では初めて有機JASの栽培ほ場に認定される。オリーブとオリーブ畑に集まる虫たち、ときどき息子が登場します。オリーブ栽培のこと今年の秋のオリーブの生の実と塩漬けの販売の受け付けを、ようやく始めました。オリーブの生の実は渋くてそのままでは食べられません。4年前に茅ヶ崎のパン屋さんから売って欲しいと言われたときには???でした。いつの間にか、その大変な渋抜きを楽しみにしてくれるお客さんが全国にいます。グリーン・カラフル・ブラックと、お好きな熟度の実を指定してご購入ください。生の実の予約はこちらです。参考までに、一番手堅い食べ方はグリーンオリーブを苛性ソーダで渋抜きする塩漬けです。小豆島町のHP「オリーブの新漬けを作ってみませんか」うちでは苛性ソーダを使わないで渋抜きする方法をあれこれ試行錯誤しています。山田オリーブ園HP「オリーブの渋抜きを考える」ちなみに息子の一押しはブラックオリーブのメープルシロップ漬けです。僕は風邪を引いたときの日本酒漬けか、元気なときはビールに合う干しオリーブがお気に入りです。手間暇掛かるけど一番美味しいのは重曹でゆっくり渋を抜く塩漬けです。うちの嫁さんが手作りしている、その塩漬けも販売しています。塩漬けの予約もこちらです。塩漬けは特に人気があります。嫁さんひとりだけで作っているので沢山できません。お早めにご予約ください。畑作業の合間にぼちぼち読んでいる本の感想です。FC2ブログのテンプレート。