イカ焼きとは?イカ焼きとは?イカ焼き専用のイカ焼き器にイカを乗せて一度プレスして生地を乗せてからこだわり卵を落とします。※ネギトッピングの場合は卵の前にトッピングします。上の鉄板をぎゅっと握り手でプレスします。このとき手に伝わってくるビミョ〜な振動と音で焼き加減、押し加減を調節します。裏返すことにより焼きムラをなくして出来上がりです!仕上げにカラシマヨネーズや普通のマヨネーズ七味などのサービストッピングでどうぞ召し上がれ!昔ながらの大阪名物で、大阪で育った人なら、大体一度は口にしたことがあるし、お祭り夜店の定番です。庶民のおやつとも言うべき、大阪の食文化には欠かせない食べ物です。他府県の方にはあまり馴染みが無いということも、お店をオープンして改めて強く感じていますが、大阪生まれの人間としては、逆にとても不思議でした。他府県の方はイカ焼きと聞くとイカの姿焼きを想像されるようですが、イカの姿焼きではありません。^^大阪食文化発展の為、今日も「イカが」は、がんばります!イカの姿焼きではありません。