味噌煮込みうどんならぬ、味噌煮込みきしめん。地元の名物をダブルで堪能できる実に効率的な1杯。このまま岐阜に住んで東京に帰りたくない。そんなことすら思い始めるほど楽しい日々でした。岐阜でお世話になった皆様、本当にありがとうございます。出したばかりなのですが、そのコメント欄に、ちょっと気になる情報を頂きました。新大久保のド真ん中に「ノルブ」グループが出店するとのこと。韓国では有名な飲食店だけに、慌てて確認に行きました。行ってみると、その場所は旧「ブタハウス」の場所。昨年11月にオープンしたと思ったら、わずか2ヶ月で閉店。次にどこが入るのか、さりげなく気にはしていたのですが、まさか「ノルブ」がやってくるとは思いませんでしたね。●新大久保に「ノルブはんありカルビ」がオープン店頭にはしっかり貼り紙も出ていました。オープン予定」と書かれています。昨年6月に札幌で1号店をオープン。あっという間に店舗を展開させているフランチャイズ店です。満を持して、コリアンタウンにも出店ということなのでしょう。「ブタハウス」のすぐ隣にるのが、こちらの「韓流劇場」。「ニュース&情報(7)」でオープン準備だけをお伝えしましたが、その後の情報を、すっかり忘れておりました。民家を改造して店舗とし、中の部屋にはモニターを多数設置。ビデオ房的な雰囲気の飲食店兼韓流グッズショップだそうです。行き着けだった、こちらの店が閉店してしまいました。タッペクスクとヨルムグクスが美味しかったんですけどね。改装工事が始まっており、新店は5月21日にオープン予定。「ホルモン倶楽部」という名前のホルモン店になるようです。comment(0)銀座「王十里」で特上ミノ&特上ホルモン。プルコギ」を見た後、やはりというか、胃袋が完全に焼肉モードになっておりました。今すぐにでも焼肉が食べたい。それもホルモンが食べたい。そんな震えがくるような欲求とともに、向かったのは銀座4丁目。ホルモンの名店と呼び声の高い「王十里」です。この店に初めて来たのは2005年5月頃だったと思います。知り合いの方に連れられて、絶品のテッチャン(大腸)を食べました。いつかまたと思っていたのですが、今日こそまさにその機会。場所的にもここしかないだろう、とやってきた次第です。気分の高揚を考えると、そのくらいの出費は覚悟せねばでしょう。冒頭の写真が看板メニューの特上ミノと特上ホルモン。右側の3ヶがミノで、左の4ヶがホルモン=テッチャンです。1人前ずつ頼んで、ほかを追加することにしたのですが、これだけをたっぷり食べるべきだった、と後悔するほどの絶品。軽快な歯触りのミノと、ボリューム満点、脂どっさりのホルモン。口の中をテカテカにしながら、美味しいビールを飲みました。この店はサイドメニューも魅力がいっぱい。日本では珍しいポッサムキムチがメニューにあります。白菜の外葉で大きく包んだキムチがテーブルに運ばれ、ハサミでカットすると、中から食材がどっさり。エビ、タコといった海鮮食材や、大根などの野菜が詰まっています。ホルモン系の焼肉をつつきながら、こちらで舌をリフレッシュ。ユッケなども頼んでみました。不思議だったのが肉の下に敷かれている白い千切り。ユッケには梨の千切りが定番ですが、食べるとどうも大根っぽい。歯触り、独特の辛味から、間違いなく大根だったと思うのですが、ユッケに大根の千切りって、ありえる調理法なのでしょうか?店員さんも「下の梨と混ぜて......」と言っていたので、いつもは梨が普通で、今日だけたまたま大根だったのかとも。自分の舌のほうが信じられない、不思議な味でした。残念なことに特上ハラミがこの日は品切れ。やむなく店員さんに勧めて頂いた特上カルビを注文したのですが、こちらはちょっと脂が勝ちすぎていた印象でしたね。ホルモン系の見事さに比べると、正肉系は色あせる印象です。極端なことを言えば、ホルモン系だけで攻めてよい店かとも。前回来たときに食べた海鮮鍋なども名物料理らしいので、そちらと組み合わせて、食べてもよいのかもしれません。海鮮鍋も具が豪華なので、値段はそのぶん張るようです。最後のシメには韓国手打ちそうめんを注文しました。そうめんと書いてありますが、麺の太さはうどんに近いですね。韓国でいうカルグクス(韓国式手打ちうどん)のような麺料理です。あったかい麺料理をすすりこんで、この日は打ち止めとしました。次回来ることがあったら食べ逃したハラミを食べたいですね。ポッサムキムチをつまみつつ、ハラミ、ミノ、ホルモンをたっぷり。夏季限定の冷麺でシメる、なんてのが理想かもしれません。comment(2)映画『プルコギ』の試写会に行ってきました。記事は18日でアップしますが、実際は19日の話です。プルコギ』を見てきました。「焼肉ムービー」って名前がまたすごいですよね。公式サイトhttp://www.yakiniku-movie.com/タイトルは「プルコギ」ですが、実際には焼肉全般の話。「火で焼いた肉」という意味で、焼肉全般を指す場合もあります。この場合のプルコギは後者のほうになるのでしょう。実際には牛焼肉とホルモン系の焼肉がメインに登場します。内容の詳細は語りませんが、とにかく美味しそうな画面の連発。映画を見るというよりも、生唾を飲み込みに行く映画です。行かれる方は、その後の焼肉店も考えておくことをオススメします。見終わった後は、焼肉のことしか考えられなくなっています。ホルモン系を得意とする店を、探しておくべきでしょう。僕もしっかり焼肉を食べに行きましたが、その話は次の記事で。「牛角」でもコラボ企画を用意しているようです。映画内に登場するビビンバやコプチャンを食べられるとのこと。映画よりも一足早く、3月7日から始まっている模様です。こちらも機会があったら食べに行ってみたいですね。comment(4)池袋「味家」で海藻ムルレンミョン。池袋での打ち合わせを終え、軽く何か食べたい気分。歩いていたら、韓国家庭料理店を発見しました。・海藻ムルレンミョン・海藻ピビンネンミョンという2種類が手書きで追加されておりました。冷麺もいろいろありますが、海藻入りというのは初めて見ました。どんなものだろう、と注文して出てきたのが冒頭の写真です。海藻が具に入っているのかと思ったら麺のほうみたいですね。緑がかった灰色という感じの色をしています。一応、具としてワカメも入って、海藻らしさを強調しています。食べても海藻らしさはさほど感じられませんでしたが、それなりに食感のよい、さっぱりとした麺でした。韓国家庭料理店ではよく出会うスタイルの味です。民俗的なインテリアに包まれており雰囲気は悪くない感じ。近辺で家庭料理を食べたいときにはよいかと思います。鍋料理を中心に、基本的な料理は揃っている印象でした。看板が出ていないと思ったら、中もガラガラでした。リニューアルという雰囲気ではない様子。老舗のひとつですが、閉店してしまった模様です。電話:03-3202-8401●大久保通りで「海鮮宮」がオープン旧「大久保刺身センター」が「海鮮宮」になった様子。そのまま刺身専門店として居抜きで入ったのでしょう。併せて「大久保刺身センター」は閉店です。comment(4)モスバーガー(緑)でユッケジャン。モスバーガーがユッケジャン(牛細切り肉のスープ)を開始。そんな情報を頂いたので、さっそく近所のモスに行ってみました。行ってみると確かに大きな垂れ幕が店頭に飾られております。春夏の期間限定メニューとして登場したようですね。始まったのが3月30日。販売は緑モス限定だそうです。・トマトポトフ(スープごはん)・とり竜田(サラダごはん)・タコライス(サラダごはん)という3種のごはん料理がメニューにありました。バーガー類だけでなく、ごはんメニューもあったんですね。モスバーガーで食事をするのはけっこう久しぶりです。注文をして出てきたのが冒頭の写真なのですが、てっきりごはんは別になっているものと思っておりました。パプ(クッパ)状に、ごはんは沈んでいるんですね。後からごはんも出てくるものだと、しばらく待った自分が恥ずかしい。具だくさんなので、最初の状態だと中が見えません。味もそれなりにユッケジャンらしい感じです。具は大根、ニンジン、ゼンマイに加えて、彩りとしてのブロッコリー。韓国ではあまり見ませんが、豆腐なども浮かんでいます。ユッケジャン特有の具だくさんな感じは表現されているようです。副菜がつくわけでなし。ボリュームもそこそこ。590円という値段を考えると、ちょっと物足りなさはありますね。ランチとしても、何かサイドオーダーが欲しいところ。軽めに食べたいときは、ちょうどいいかもしれませんね。ラーメンシリーズ」に組み込もうかと思いましたが、よくよく考えてみると、日本のラーメンなので別枠としました。=キムチ味」なのでかすってはいるんですけどね。前回の「中国版辛ラーメン」と一緒に頂いたお土産です。不思議なことに我が家には中国版ラーメンがあふれており、また別の方から頂いたこんなラーメンもあります。出前一丁の海鮮麺と、これまた出前一丁の鶏蓉麺。なんか中国版出前一丁も色々あるみたいですね。ネットで調べたら、山のように出てきました。こちらもまたいずれ楽しんでみたいと思います。キムチ味を調理してみました。見た目は辛ラーメンなんかと、ほとんど変わりません。スープをすすってみても、辛さはそれなり。韓国っぽい辛さのラーメンだと思います。違いを感じるのはやっぱり麺ですね。日本のラーメンは細みなので、すぐに茹で上がるのがよいところ。細麺を食べると、どうも頼りないような気がしてしまいます。ラーメンにおいても味覚が韓国人化しているのでしょうか。昔はサッポロ1番味噌味が最高だと思っていたんですけどね。最近はこれも食べると辛さがなくて物足りなく感じます。人間の味覚って、やっぱり変わっていくものですね。comment(3)上野「ヤンピョンヘジャンク上野店」で内臓三昧。新大久保にある「ヤンピョンヘジャンク」が上野に進出しました。最初から支店を想定していたのでしょうが、ずいぶん早かったですね。新大久保店も4月13日にリニューアルオープンしたとのこと。開店祝いを兼ねて足を運んでみました。場所は、かつて「上野モイセ」があったところです。中でも特にネジャンタン(牛の内臓のスープ)が看板料理です。それをシメの1品に設定し、それまでは内臓料理で酒を飲みます。いい感じに酔って、シメにヘジャンククという理想的な展開を、1店舗で楽しめるというのがこの店の魅力でしょう。内臓関係の料理を、心行くまで堪能することができました。冒頭の写真は辛い味付けに仕上げた牛ホルモン炒め。コプチャン、ハチノスといった部位がどっさり入っています。大皿に盛られて出てくるので、大勢でつまむにはいいですね。この日のオススメだった牛レバ刺しなどをつまみつつ、スムーズに焼肉方面へと移動。カルビなんかも焼いて食べましたが、メインはやっぱり内臓関連。こちらはハチノスで、こちらはコブクロ。勢いに乗って5種盛り合わせなども頼んでみました。考えずに頼んだため、ハチノスとコブクロがかぶりました。残りはミノ、コプチャン、レバーです。辛い薬味ダレで食べるのが韓国式です。オープン記念ということで、お店からサービスで頂きました。青唐辛子がたっぷり入った激辛のプッコチュチヂミ。「キムチチヂミと、青唐辛子のチヂミとどっちがいい?」と聞かれたのですが、それぞれ韓国好きのメンバーだったので、ノータイムで青唐辛子のほうに決定したのは驚きました。いう無鉄砲なリクエストを追加。いま思えば、この時点で相当酔っ払っておりましたね。百歳酒、山査春がいったい何本空いたことでしょう。シメは鍋仕立てのネジャンタン。通常は1人前ずつ出てくる料理ですが、みんなでつつきたいということで、鍋仕立てにして頂きました。酔っ払いをいいことに、ずいぶんワガママを言っていますね。4つある牛の胃袋に小腸、スジなどが入った贅沢な鍋です。結局、5時間くらいこの店で飲んでいたことになりますかね。盛り上がりすぎた一行は、御徒町駅まで歩いて朝までカラオケに突入。朝5時まで力の限り歌いまくり、明るくなったころに解散......。朝5時でしかも明けて翌朝は土曜日。なると、築地に繰り出して、幸せな朝ごはんですよね。入った店が撮影禁止だったので、写真はありませんが、とっても美味しい「ウニ、イクラ、ネギトロ丼」を食べました。久しぶりに堪能した「韓国料理→カラオケ→築地」コース。人生における幸せを噛み締めつつも、疲労困憊の朝帰りでした。住所:東京都台東区上野2-4-5電話:03-3834-3939営業:17:00~翌6:00(平日)、14:00~24:00(土、日、祝)定休:第2、4日曜日http://www.japanyangpyung.com/<過去の関連記事>(02月01日)元祖ヤンピョンヘジャンクでネジャンタン。(02月03日)2次会でホルモン鍋。(02月18日)2次会は「ヤンピョンヘジャンクク」で鍋仕立て。▲(2006年)▼(2007年)(03月05日)新大久保「ヤンピョンヘジャンク」でネジャンタン。先日、コメント欄に情報を頂いたコチラの店に行ってみました。平壌出身の初代が戦前に創業したという歴史の古いお店です。オープンが3月22日だったそうなので、本当にできてすぐですね。行ってみると、意外に下町っぽい感じの町並みで驚きました。商業地というよりも、住宅地に近いような場所にあります。近所の人が気軽に通える冷麺店、といった雰囲気はいいですね。中もカウンター5席に、テーブル3つという小体な造り。そのぶん冷麺は注文を受けてから麺を打つこだわりがあります。粉を練るところから、麺を押し出すところまですべて見られます。自分の頼んだ冷麺が徐々に出来ていくのを見るのは楽しいですね。透き通ったスープはムルギムチ(水キムチ)と牛スープを混ぜたもの。麺は蕎麦の実の芯だけを使った粉にデンプンを混ぜています。透明感のあるスープだけに薄味を予想しましたが、ムルギムチの味を前面に出す、酸味のきいたさっぱり味。食欲をぐぐっと高める、爽快感たっぷりのスープです。このスープを飲んだ瞬間に「これは!」と思いましたが、その後に食べた、麺もまた「これは!」という感じでしたね。見た目の美しさもさることながら、すすった瞬間の香りのよさ。噛みごたえというか、食感もまた見事でした。中央にクキッとしたコシを残しつつ、抵抗なくプチンと弾けます。具は白菜、大根、キュウリに加え、茹で豚の薄切りと茹で卵。薬味として刻みネギ、白ゴマ、粉唐辛子が振られておりました。中央にたっぷりと乗せられていた茹で豚の薄切りがよかったですね。した柔らかい歯触りで、ちょうどいい箸休めになります。夢中でずるずる食べているうちに、スープまでしっかり完食。「きれいに食べて頂いてありがとうございます」と言われてしまいました。いえいえ、こちらこそ美味しい冷麺をありがとうございます。お店の外観はこんな感じ。今はオープン直後であるため休まず営業をしていますが、ゴールデンウィークを過ぎたら定休日を作る予定とのこと。月曜日が候補だそうですが、そのあたりは店にご確認ください。地下鉄の最寄駅は「麻布十番」か「赤羽橋」のどちらか。僕は「麻布十番」から歩き、帰りは「赤羽橋」へと向かいました。変わりませんが、微妙に「赤羽橋」のほうが近そうです。営業時間が夜8時までというのがちょっと残念ですね。先日も飲んだ後のシメとして冷麺を食べに行きましたが、この時間だと飲む前に行かねばならないようです。電話をしたら8時までと言われ、泣く泣く諦めました。これから暑くなってくると、いっそう美味しい冷麺でしょうね。東京にまたひとつ、通いたい冷麺の専門店ができました。comment(2)自分用行きたい店メモ(2)新しくカテゴリー作ったもののすっかり放置してしまいました。よさそうな店を見つけたら、こまめにアップしようと思っていたのに。たまる一方の行きたい店リストを、どさっと放出してみます。詳細な情報なんかも寄せて頂けるのではとも期待しております。ネタがないときのつなぎってのもありますけどね。店名:オンマキッチン住所:東京都新宿区新宿2-14-15電話:03-3341-8508備考:勝手ビビンバとコムタンのセットが好評とのこと。電話:03-6226-0630備考:野菜ソムリエがメニューを手がける韓国料理ダイニング。電話:03-3586-9910備考:昆池岩ソモリクッパプの専門店。住所:東京都新宿区舟町3電話:03-3350-4129備考:豆腐ジョンゴル、コリチムなどのメニューがある。電話:03-3589-2583備考:サンパプの評判がよいとのこと。comment(9)韓国ラーメンシリーズ「辛ラーメン」中国版。中国に行った方からお土産にラーメンを頂きました。韓国の定番銘柄「辛ラーメン」が中国にも進出しているんですね。パッケージには「上海製造」とあり、現地で作っている様子。裏面の作り方や現在料名も、軒並み漢字だらけになっています。中国語は勉強したことないですが、なんとなく見ればわかりますね。なんていう文章も、うんうんはいはいという感じ。そもそも裏面なんか見なくても、余裕で作れますしね。水入れて沸騰させて、麺とかやく、粉末スープを入れて煮立てる。麺と粉末スープを同時に入れてしまうのが韓国式です。いっても中国式がどんなのかまでは知りませんけどね。出来上がりはこんな感じ。卵と刻みネギを加えました。中国版辛ラーメンといえども、基本的に味は同じ。全世界どこに行っても同じ味というのがモットーだそうです。味に多少違いを感じるのは、あくまでも気のせいと多少のブレ。粉唐辛子の出来などで、多少の「誤差」が出ることはあるようです。基本的には韓国版も日本版も中国版も同じ味が前提となっています。いうことで同じ味を期待して、ずるずるずる......。この辛ラーメン妙に香ばしい風味が......。いつも食べている辛ラーメンとはだいぶ違った香りがします。「辛ラーメンは全世界どこでも同じ味じゃなかったのか!」と知識と現実のギャップに戸惑っていると......。麺の合間から小さな乾燥エビを発見。いつも食べている辛ラーメンには、明らかにありえない具です。香ばしい乾物的な風味は、こいつからにじみ出た模様。味は確かに辛ラーメンですが、香りは違ったラーメンになっています。ここでハッと気付いてパッケージを見直すと。なんか見慣れない文字が追加されていました。読めないけどこの「鮮〓味」(〓は虫へんに下)がエビでしょう。このフォントのない文字が「蝦」の簡体字なのかな。新鮮な虻味って、どう考えてもありえないですもんね。後でネットで調べてみると、まさにその通り。このラーメン、普通の辛ラーメンではなく中国限定の、エビ味辛ラーメンだったことが判明致しました。いやはや、韓国にもないご当地ブランドがあったんですねえ。勉強したことのない僕には衝撃的な事件でした。なんとなくで読めるぜ、なんて喜んでいては駄目ですよね。何かひとつ学んだ気分になった中国版辛ラーメンでした。<過去の関連日記>(04月15日)「スタミョン」は心の中のスター麺。(05月14日)韓国土産の「トゥムセラミョン」カップラーメン。(06月11日)3日酔いの昼にカムジャミョン。(06月25日)お土産で頂いた「健康長寿麺」。(06月28日)韓国ラーメンシリーズ「ノグリ」。(07月02日)韓国ラーメンシリーズ「ムパマ」。(07月06日)韓国ラーメンシリーズ「スナック麺」。(08月01日)韓国ラーメンシリーズ「オジンオチャンポン」。(08月06日)韓国ラーメンシリーズ「セウタンミョン」。(08月14日)韓国ラーメンシリーズ「チャパゲッティ」。(09月03日)韓国ラーメンシリーズ「ヘムルタンミョン」。(09月20日)韓国ラーメンシリーズ「ミョルチカルグクス」。(09月23日)韓国ラーメンシリーズ「熱ラミョン」。(09月28日)韓国ラーメンシリーズ「ユッケジャン」。(10月15日)韓国ラーメンシリーズ「辛ラーメン」×2。(11月06日)韓国ラーメンシリーズ「ポグルポグルチゲミョン」。comment(4)中野で牛タン&モツ鍋&ダチョウ。途中を飛ばし飛ばしにして、ようやく追いついてきました。韓国料理店のストックがなくなり、久しぶりに「個人日記」です。いっても、やっぱり食べている話なんですけどね。前回の個人日記は新宿三丁目で馬を食べた話でしたが、この日は牛タンともつ鍋と、そしてダチョウの専門店です。そんな不思議な品揃えのお店はコチラでした。中野のアーケードから、ちょっと右手に入った場所。このあたりも、飲むのにはまるで困らないエリアです。冒頭の写真がメイン料理として頼んだモツ鍋2人前。メンバーが6人だったので、全部で4人前頼んだのですが、2人前を食べ終えて、次の2人前を追加という食べ方でした。モツたっぷり、キャベツたっぷり、ニラたっぷりの鍋です。スライスニンニクと刻んだ鷹の爪もたっぷりでしたね。「むしろたくさん入れてください」という意見で声が揃いました。このあたり、韓国つながりメンバーだと意思統一が非常に楽です。お店の人のすすめで頼んだ牛タンの厚切り焼き。目玉商品かなにかで、サービス価格になっていたようです。見てのとおりの厚切りですが、柔らかくサックリした歯触りです。上品なイメージで出てきた牛タン寿司。牛タンの天ぷらというのは初めて見ました。シソで包んだり、海苔で包んだりしてありますが、いずれも牛タンの天ぷらに違いはありません。写真では見えにくいですが、パセリの天ぷらが敷いてあり、これがまた独特のほろ苦さが消え、予想外に美味しかったです。これまた店の人のおすすめだった刺身盛り合わせ。ダチョウのフィレとレバー、牛タンがセットになっています。「ダチョウのレバーは牛レバーが嫌いな人でも食べられるから!」という熱烈なすすめで注文したのですが、うちのメンバーには本当に牛レバーが苦手な面子が。「食べられなかったらタダにしてくれるらしいよ」と言ったら、むしろ店の人が慌てておりましたね。ニンニクをつけろとか、ショウガはどうだとか、なんとしてでも食べさせようという雰囲気になって笑いました。結果としては無事に食べられたんですけどね。日本式に醤油味で食べるモツ鍋もやっぱり美味しいです。4人前をたいらげた後は、ごはんを入れて雑炊に。日本料理の鍋もやっぱりよいものですね。1次会の「てじまぅる大久保店」を出て2次会へと移動。店を出て左、すぐ右に曲がってまっすぐで「酒菜角萬」に到着します。途中、「スンデ家」「チャムナム家」などを眺めたところ、さすがに土曜日だけあって、どちらも満員のようでしたね。最近の新大久保、週末になるとどこの店も書き入れ時の模様です。「酒菜角萬」では奥の座敷を占領させて頂きました。10人くらいの人数で、落ち着ける感じだと思います。いつぞやはこの座敷で、宴会中に爆睡させて頂きました。韓国料理店とはまた違う、和の雰囲気が眠気を誘うのかも。後は軽めのメニューとして、板わさ、なめろうを注文。冒頭の写真が板わさなのですが、少し食べた後に気づいて撮りました。このあたり、すでに酔っ払いで写真撮影も危うい状況です。そば湯しゃぶしゃぶの豚肉だけは撮った様子。そば湯を注いだ土鍋でしゃぶしゃぶして食べるのですが、さすがに肉の味がよいので、満腹でも美味しく食べられました。田舎そばを注文し、それもしゃぶしゃぶにして食べます。途中で頼んだ日本酒が酔いを加速させたのかも。例のごとく、途中の記憶が飛び飛びになっております。最近は飲むと記憶が飛ぶの早いですね。控えたほうが......よいのかもしれません。