食いしん坊グルメ秋と言えば、、、芸術の。そんな栗好きの私ですが、その中でもやっぱり一番好きなのは、、、シンプルに、「茹で栗」にして、スプーンですくって食べる食べ方!!ちょこっと塩をふりつつ食べると、さらに甘みupでもう止まりません!そろそろ、店頭でもみかけるようになり、早速10日ほど前に今季初購入そして、栗にはうるさい私。なれば、そのまま全て茹でて、食べきれない分は、冷凍ストック・・・というルート。甘み、もうあと一歩・・・という場合は、甘みを引き出す裏技へ・・・その方法とは・・・<栗の低温熟成法>鍋にた〜〜ぷり80°C(沸騰寸前)くらいのお湯を沸かし、そこに栗を投入!待つこと60〜90秒。(虫などの殺虫の意味で)ざるに上げる。人肌に冷まして、穴を開けた(フォークなどで)ビニール袋等に入れ、冷蔵庫のチルド室(0°C)で1週間から2週間ほど、低温保存。これで、無味乾燥な栗も、かなり美味しくなるんですよ〜〜〜!!低温熟成10日の栗!そろそろ甘くなったかな〜〜〜。いうわけで、残りも茹でて、長期ストック用に冷凍保存しようと思いまーす(^0−)v注:2週間以上の熟成は、栗の甘みよりえぐみが出て来ちゃいますので、、、ほどほどに。mikimaimbaトラックバック(0)コメントコメントを書く名前メールアドレスコメント本文(1000文字まで)URL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。