スタンドにてーツイートシェアはてブGoogle+Pocket今流行の真っただ中にあるといわれる日本ワイン。スタンド」で、日本ワインの実力を体感してみることにした。日本ワインのブームは、本物か、張りぼてか。日本ワインがブームだ、今や世界レベルだ、そう喧伝されるようになって久しい。10/15)とは裏腹に、つめたい目線を投げかけるワイン呑みたちも、少なからずいる。スタンド」で、日本ワインの実力を試してみることにした。日本ワインの固有のブドウ品種についてはこちら。収斂味の強い、軽やかなピノである。これに合わせるお通しとして出てきたのは「ミニトマトの甲州シロップ漬け」だ。可愛らしいピノに可愛らしいミニトマト。ワインのような色のミニトマトに、ミニトマトのような色のワイン。舌だけではなく、目でも楽しめる組み合わせだ。いえこのワイン、繊細な割に結構タンニンがあるので、ミニトマトの甲州漬けよりは、素朴な煮物のほうが相性がいいのではないか。甘くない煮物、それも関東風の濃口の醤油で香ばしく味付けた素朴な煮物との相性がいいはずだ。ワインに合わせて変える焼き方、味付け。最初に供されたのはバジル焼き。ささみであろうか、淡白な肉質の鶏肉にバジル風味のチーズがとろりとかけられている。店主の方から軽く聞いたところ、お客さんによって、またその人の飲んでいるお酒によって、味付けや焼き加減を変えているのだという。その時私がのんでいたのが農民ロッソという赤ワインだったから、バジルとチーズで仕上げたのだ、という。非常に面白い趣向だし、なるほど確かにクリーミーなチーズと淡白な肉質の組み合わせをバジルの香りが引き締めるこの一本はワインにもよく合っていた。バジル焼きと主に私が飲んでいたのは、こちらの農民ロッソだ。この農民ロッソも面白いワインで、カベルネ、メルロー主体のボルドースタイルのワインでありながら味わいは真逆。繊細で軽やか、チャーミングな表情を持っている。細い糸で編まれたニットのようなあたたかな舌触り、飲み飽きない味わいであった。焼き鳥との相性は非常に良い。脂の質がいい鶏、それか淡白な部位とは絶妙な相性を見せるだろう。ワインとの相性が最高だったものに「ペコロス(小玉ねぎ)の串焼き」がある。ベルカント」というマスカットーベーリーAのワインだったからだろうか、香ばしいタレと胡椒の味付けで供されたペコロスは完璧なマリアージュをみせた。マスカットベーリーAは日本固有の品種で、イチゴやさくらんぼ、ラズベリーのようなチャーミングな香りと、べっこう飴のようなひねた味わいをあわせもつワインになる。ロスと呼ばれる小玉ねぎ。玉ねぎに独特のくさみがない。ロスと合わせたのは、こちらの「ベルカント」。べっこう飴のような独特の香りがペコロスによく合う。いやあ、これにはたまげた。実をいうと、私は甲州のワインがそこまで好きではない。基本的に薄味のものがおおいのと、品種に独特の「米っぽい香り」が得意ではなかったからだ。(その香りが好きな人もいる)だがこの「ソルルケト甲州」は別だ。スキンコンタクトで香りを引き出した後にステンレスタンクでかもしたというこちらの甲州は、桃のような甘いアロマを、スダチのような爽やかな香りで引き締めている。こんな甲州があるのか!と自分の認識をあらためた。雄大な草原というよりは、草むらや畦道を想起させるような幼さ。そこにあるのは若々しさというよりは幼さに近いなにかなのだ。プールの授業の後の帰り道のけだるい蝉の声。小学生の時は当たり前だと思っていたけれども、今では遠い過去になってしまった甘ったるい夏の熱気。このワインのもつ透明なモモや柑橘のアロマは僕らの憧憬をかきたててやまない幼さを持っている。グラスを傾けるうちに、その幼さは段々と消え、代わりにすこしひねたような苦い香りが支配的になる。柑橘類の皮と、微かな米ぬかの香り。甲州に特徴的なあのアロマが微かに漂ってくるのである。外はカリっと、中はジューシー。ぼんじりの見本のような一本。このタイミングで、焼きたてのぼんじりをほおばるのだ。ごま油、レモンがふられたとおぼしきぼんじりは、まさにお手本のような焼き上がり。噛むと、しつこいところの全くない脂が口の中にあふれ、柑橘とごま油の香りが鼻孔をくすぐる。これが甲州の香りと合わないわけがないではないか。ワインの甘いアロマと、ぼんじりの脂の甘み。米のような香りとごま油の香ばしさ。柑橘系の苦味と、レモンの爽やかな香り。このワインを魅力的なものにしているのは、その安さであろう。スタンド」を来訪したのちに調べた価格ではなんと楽天で1330円(税込)、日本ワインでこのコスパはすばらしい。スタンド」のHPをのぞいてみたら、ボトルで1990円なんて書いてあるじゃないか。原価大丈夫か?なんて心配をしてしまうほどの値付けである。日本ワインは世界レベルである、そう盛んに喧伝されていると、冒頭で述べた。私も、日本ワインが世界レベルである、ということには同意する。それは世界最高レベルであるということを意味しはしないのだ。同じ値段で比べれば、今回呑んだワインよりレベルの高いものは多くあるだろう。完成度でも歴史でも、日本は他の国に比べまだまだ劣るところが多いのだろう。ワインは100点満点のテストではない。そこを誤解してはならない。ワインとは嗜好品なのであって、もっと言えば国、テロワール、品種、作り手の「表現」であり、「作品」である。その点で日本ワインは、すでに日本ワインの個性、表現を確立させているようにも思える。独特のコロコロとした可愛らしさは、日本ワイン特有のものでもあるし、特に今回呑んだワインは、凡庸で画一的なものでは決してなかった。焼き鳥をはじめとした和食との相性の良さも特筆に値する。「和食なら日本酒飲むわ」という意見は多く見かけるけれど、海外に日本食を輸出することを考えたとき、日本食に合うワインがさまざまバリエーションあるということは極めて重要になってくる。私が今回飲んだのが、あくまでテーブルワインの価格帯のワインであるということは念頭においてほしい。スタンドHP気軽に立ち寄れる上に、日本ワインの楽しさが理解できる、そしてなにより焼き鳥がうまい。スタンドはその点で貴重なお店である。価格的に安いとはいえない日本ワインを低価格で提供する苦労は大きいと思うが、長く続いてほしいと思う。紙幅の都合上紹介できなかった料理やワインもあったが、そのどれもが非常に高い質を持っていたことを最後に付け加えておく。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。-外さないオススメの品種ーRECOMMENDこちらの記事も人気です。お酒2015.12.8ロシアだけじゃない。ポーランド流のウォッカとの付き合い方。大人の嗜みガイド(取材・コラムなど)2015.6.10ポートランドの夏は、水辺で始まる。