豚バラと大根の塩蒸し肉料理2017.03.13今日の材料です。!!豚バラ肉ブロックと大根です。肉はこれの半分、大根は1/3本くらい使います。余った肉はまた後日、使いやすい様に切って冷凍しておきます。豚バラ肉は約2cmの厚さにスライスします。大根は厚さ1~1.5cmのいちょう切りにします。大根は下茹でしておきます。(水から茹でて、沸騰してから10分くらい茹でます。)生姜は千切りにします。↓↓フライパンで豚バラ肉を焼きます。コーティング加工されているくっつかないフライパンなら、油は敷かずにそのまま焼きます。鉄製やステンレス製のフライパンなら薄く油を敷いて焼きましょう。肉が両面焼けたら、けっこう肉から油が出ていると思います。キッチンペーパーで油をふき取ります。下茹でした大根、千切り生姜を入れて、水、酒、醤油、みりん、塩を加えます。蓋をして中火で10分蒸します。蓋を開けて、水気が多かったらそのまま火にかけて水分を飛ばします。味見をして薄かったら塩を足しましょう。仕上げにブラックペッパーをかけます。出来上がりです!!脂身の多い豚バラ肉ですが、焼く時に余分な油を取っているので油っぽさはないと思います。大根と一緒に蒸し焼きにする事で、肉を柔らかくする効果もあり、サッパリと食べられます。【おまけ~大根の下茹でについて~】お米のとぎ汁で下茹でをする、または米1つかみ入れて一緒に下茹ですると大根がかなり軟らかくなります。おでんやふろふき大根など大きく切った大根を煮込む時は、この方法で下茹ですると良いですね。十字に切り込みを入れると更に味が染み込みやすくなります。今回は大根を小さめに切っている事と、多少大根のシャキシャキ感が残っている方が美味しいかな?と思ったので、水だけで軽く下茹でをしました。お米のとぎ汁での下茹でも試してみたのですが、かなり大根が軟らかくなりました。「豆腐と長芋のとろろステーキ」好きな人多いですよね。今回はこの豆腐と長芋のステーキに、高菜漬けを加えてみました。薬味たっぷりで体元気に!自家製マーボー豆腐わが家のマーボー豆腐レシピです。マーボー豆腐の素を使っても簡単に美味しくできますが、素は使わずに作ります。スーパーで売っている調味料(中華系調味料コーナーに揃っていると思います)を使って本格的な味に仕上がりますよ。した食感がとても美味しいですよね。簡単に巻けてパリパリ♪ささみと明太チーズの春巻き鶏ささみで春巻きを作ります。ささみの長さが春巻きに丁度良いのでとっても作りやすいですよ。ささみと明太子、チーズ、青しそを一緒に巻きます。味はもちろん風味も食感も良く、揚げ物だけど油っぽくならないのでたくさん食べられちゃいます。皮ごと美味しく食べられる新じゃがとアスパラをバター醤油煮にしました。作ってすぐ食べるより、時間を置いて味を染み込ませた方が美味しいので、お休みの日の朝に作って夜食べました。夜作る場合は1日置いて...肉料理ゴボウと青しその肉巻き肉巻きは少なめのお肉の量でもボリュームが出るので嬉しいですね。見た目も良くなります。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。