握り寿司~手作り~今年も残すところ1ヶ月を切りました。́ω`*)2週連チャンで忘年会です。́▽`)/今年はイベントへの参加も多く充実した一年でした。本当はAmazonで購入したシャリ作りのトレイがあるのですが、今年家を建て直し引越した際にどっかに仕舞ったままになり、見つからないのでダイソーで買ってきました。Amazonで購入した物は1度に10カン作れるものでしたが、こちらは5カン。皿の大きさ的に5カン用の方が逆にいいかも🎵すし酢は既製品です。だしも入ってるので手っ取り早いし失敗もありません。試しましたがこれが一番美味しいです。水加減を間違えると最低なことになるので、重要なとこです。硬めで炊き、すし酢を吸わせたいので水加減は少なめで炊きます。水のメモリですしのメモリが無いときは普通に炊くときの9割位にしています。炊き上がるまでの間にネタの準備をします。今年釣ったアオリイカ。冷凍していたものを解凍。アオリイカは冷凍でも半年位は味が落ちる感じは無いです。本来はここから薄皮を剥くのですが、面倒なのと時間が無いので切り込みを入れて薄皮が気にならないようにします。身に対し斜めに軽く包丁を入れていきます。先ほどの切り込みに対し直角に包丁を入れます。切り込みを入れ終わったらネタの大きさに切っていきます。本来はネタの大きさに切ったあと切り込みを入れるのでしょうが面倒なので(^_^;)次はスーパーで買ってきたサーモン。刺身ではないので四角く厚いものを選びます。今日は厚いものが無かったのでこちら。余分な水分をキッチンペーパーで取り除きます。́ω`*)ネタの長さに切ります。薄く繊維に対して直角に切ります。切り終わる時に包丁を立てて角を付けるときれいに見えます。身が厚い所と薄く細いところがあるので、薄く細い所は細かく切り軍艦にしようかな。軍艦用の海苔を切ります。前は幅を測って切っていたのですが、上の写真の様に線が入っているので、線に合わせて切れば問題無いです。ここで、子供がお腹すいたみたいなので急遽納豆巻きを作ることに(^_^;)納豆を引き割ります。海苔になるべく薄く炊きたてのご飯を敷きます。ここで失敗に気付く...細巻きにしなきゃいけないのに海苔を切らずにそのままご飯乗せちゃいました(((((((・・;)ま、いっか(。-∀-)本来は海苔を半分に切って使います(^_^;)これでも乗せすぎです。大きいので2回に分けて納豆を入れました。́∀`)さて、シャリ作りに戻ります。本当はすし桶が良いのですが、引越で見当たらなくなったのでダイソーで購入したトレイを使います(^_^;)炊きたてのご飯にすし酢を入れます。私は酢が好きなので少し多めで4合に5合分のすし酢を入れます。しゃもじで切るように混ぜます。全体に混ざり、ご飯の粘りを感じなくなったら出来上がりです。握らず、しばらく放置した方が馴染みが良い気がします。ボウルに水と酢、氷を入れます。水と酢でも良いのですが、手は温度が高いとご飯が引っ付くのでボウルで手を冷やしてあげると全く引っ付かないです。作り用のトレイもシャリ簡単に入れる前に浸け、余分な水分を振り落とします。シャリをトレイに入れます。軽く盛り、すり切り位です。蓋を閉めると握った状態になります。蓋を取り、ひっくり返して裏側から押し出せるようになっています。容器を持ち上げ、出来ました🎵こんな感じでどんどん作ります。その前に、シャリの底になる部分を親指で押し凹ませます。これをやるとシャリを口の中に入れるとホロホロと崩れる口溶けの良いシャリになります。ネタにワサビを乗せてシャリの上に乗せます。ネタの左右を指で挟みシャリの形を整えます。トレイでほぼ形が出来ているので慣れてしまえば1カン4~5秒で出来ます。素人なので、あくまで自己流ですよ(・・;)で、完成。