ケダマは牛渡水産!毛蟹を食べるならケダマ!!上質なオホーツク網走産の毛蟹をお召し上がり下さい。贅沢な時間をお過ごし頂けます。Gold”最高金賞”を受賞しました!オホーツク網走産の高級毛蟹をまるごと1尾、余す事なく全てを詰め合わせています。皆様の声で出来た逸品です。市場へ上がる毛蟹を厳しくチェック。活きの良い厳選された素材のみがケダマへと変わります。磨く1次チェックで通った毛蟹は活〆した後、関節や甲羅についた汚れを落とします。洗浄機とスタッフのブラッシングにより綺麗に下準備を済ませ、大事な素材を磨きます。こだわりの茹上げ磨いた毛蟹たちは脚が折れていないなど細かな部分を確認し、大きな丸釜へ入れていきます。一気に茹で上げる釜の近くは毛蟹の風味豊かな香りでいっぱいになります。選別・チェック茹で上がった最高の素材はここでも再度大きな破損がないかチェック。重さや大きさなど各カテゴリーに選別します。みずみずしい甘い蟹肉みずみずしく繊細で上品な毛蟹。口の中で解けてゆく繊維は、一本一本に味わいがあり、噛めば噛むほど旨味が染み出てきます。道民にこよなく愛される毛蟹。至福のひと時を味わえるでしょう。濃厚な蟹味噌とのマッチングまるで甘栗のようなまろやかさと、口の中に広がる芳醇な味わい。黄金色に見える蟹味噌はその品格を表している。質・量ともに申し分ない。蟹肉と絡む事で一層その味の濃さがわかるでしょう。鮮度をくずさない毛蟹籠漁(かごりょう)は1尾1尾を傷つけぬよう丁寧に扱う。鮮度・蟹の状態が極めて良いまま水揚げされます。漁師さんも最後まで気を使い毛蟹を大事に扱います。して船からあがる元気いっぱいの毛蟹はよく動き、時に脱走しようと走り回ります!水揚げ後はスピードが命。自社工場へ搬入し作業へと移ります。”ケダマ”へのこだわりお客様の声から生まれた”素材”と”手間”の融合しなやかでしっかりと伝わる甘みのある”身質”。芳醇で栗のような味わいの黄金色の蟹味噌。そんな素材を食べやすく、丁寧に丁寧に全てを詰め合わせた逸品。味では蟹の中でも”1番”の呼び声高い毛蟹。殻が固く剥きにくい事が敬遠されてきた。そんなお客様の声から、爪の先から殻の隙間まで、丁寧に全ての身をまとめあげている、それがケダマの原点。他を圧倒!!年間約10,000尾の毛蟹を取り扱う弊社が『季節』『サイズ』『エリア』ごとに、味・鮮度・その特性を調査。その結果、網走産が身質・蟹味噌の質・量ともに頭ひとつ抜けている事がわかりました。調査の結果を基に自信を持ってご提供しております。この海は恵まれている網走の前浜であるオホーツク海は、豊富な栄養資源で多くの生物が集まる。流氷がやって来ると水中には多くのプランクトンが満ち溢れ、”海の幸”を大きく成長させてくれます。綺麗な川が多く、海に流れ着いているのも栄養素が多くなる理由のひとつ。この海には様々な要素があり、海の生き物にとってかけがえのない環境を生み出しているのです。冷たい海水は身を引き締めてたくましく成長させます。夏でも水温が低く、冬は荒海で知られるオホーツク海。ここで獲れる海の幸はこうした環境下で育ち、質が良く高い評価へと繋がっています。四季折々、色々な種類の魚介類が水揚げされるのも特徴。市場には様々な魚や蟹、イカやタコなどが水揚げされます。質・種・量、どれも自慢の出来る誇りの海です。お問い合わせについては、下記連絡先までご連絡下さい。※平日・休日関わらずメールでの受付も行っております。SHOPはこちらです!ケダマ販売担当の牛渡貴士です。皆さん、こんにちは!皆様に支えられ創業47年目を迎えました。昔ながらの作業や製法を守りながら、素材本来の味や質・姿のままお届けしております。皆様から日頃かけて頂く暖かいお言葉やお手紙が、私たちの励みとなり日々頑張らせて頂いております。私たちは”こだわり”としている柱をしっかりと持ち、より良い商品をお届け出来るよう尽力しております。本場オホーツク網走産の”味”をお楽しみ頂きたいと思っております。今後ともよろしくお願い致します。規約違反ページを通報する。