実はこちらは民事再生中なんですがそのお陰で現在の杜氏さんが造りをする事になりました。ツイてます♪^^今年で2年目の造りになりますが今までの造りと違って麹の製法も変え小仕込みで年間500石程にするそうです。「もやし」を振り切ったら。優しく愛情込めて寝かせます!(笑)麹菌が元氣に活動する温度へ〜24時間後の状態はこちら48時間後にはこんな風に見事な突破精(つきはぜ)麹になってます!川端杜氏は本州の有名な蔵で働いていたので最新の醸造技術と昔ならではの美味しいお酒が出来る方法を駆使します。彗星』も中々人氣があった様で私も美味しく思いました!!^^そして今回、実際に蔵へおじゃまして川端杜氏に色々と話しを聴きながら案内をしてもらい今後の方向性もうかがいました。今年は本当に少量ですが『山廃仕込み』もチャレンジしたそうです。杜氏以外のスタッフは素人同然、、、それなのに、このレベルで醸せるのならこれから先は凄く期待の出来る蔵になるかも!一緒に行った飲食店のメンバーで今後も応援し、道内のお客様にも呑んでもらいながら道外にも認められるお酒になる事を信じます。(01/11)奇跡の4人が。(12/02)奇跡の4人が。(11/01)奇跡の4人が。