シモムラは、「下村版レストラン」という意味だそうです。素材を組み合わせることで新しい美味しさを作り上げるフランス料理に、最も際立つ素材の魅力を引き出す日本料理の良さを加えたフレンチ。素材本来の風味や色彩を最大限に生かすために、素材と向き合い、フレンチに不可欠なバターやクリームなどの油脂を全く使わず、考え尽くされたヘルシーなフレンチを食べることが出来ます。今回は6300円のランチコースを食べました。ミケーレ)の東京支店1号店。「ピッツァの素材は現地の味を再現すべく、粉・トマト・塩・オイルにピッツァ窯を輸送。フィオルディラッテ等のチーズに至っては、ナポリにて朝出来立てのフレッシュを空輸で直送。」というナポリ本店のピッツァが味わえる店。予約しないで行くと、行列に並んで待たなければいけないので、事前に予約を取ることをお薦め。今回は12時からの時間が取れず、14時30分からの予約で入店。チーズ料理2013.06.03野菜の魅力を引き出す、チーズのシュヴァリエの店クリニカ・ガストロノミカ・エスペリアは、フレンチ時代にチーズのシュヴァリエ勲章を受賞したチーズ使いの名人・森克明シェフの店。森シェフがフレンチからイタリアンに転向したのは、バターではなくオリーブ・オイルを使うイタリアンのほうが健康的だから。イタリアで、食事療法も行うモデナの老舗レストラン『クリニカ・リストランテ・アーナルド』で修業し、帰国後トラットリアを新宿・曙橋にオープンした後、12年後に西麻布へ移転。メニューを開くと、前菜・パスタは野菜を使った品が多い。メインの魚や肉も、注文してみると旬の野菜がたくさん添えられている。チーズ・ソースと旬の野菜や魚介との組合せは絶品。野菜や魚介の新たな魅力を引き出している。平日のランチは1300円から、私達は今回3000円のランチを注文。TranslatorINTRODUCEイタリア大好きブログは、イタリアのレストランやカフェ、日本のレストランや日本料理店の体験記をはじめ、イタリアで宿泊したホテルやショッピング、その他海外での旅行記を紹介しています♪イタリア情報サイトは、世界遺産の宝庫イタリアの旅した町や美術館・博物館、ツアー旅行には含まれていない穴場・観光スポットを紹介、また利用経験のあるバス、列車、地下鉄、ホテルをサイトアップしています。reserved.Translate。