3月6日にオープンした「酒菜角萬」へと足を運んでみました。豚焼肉専門店「てじまぅる」が新たに始めた、和テイストのお店。ここには同じ名前の日本蕎麦店があったのですが、その店が四谷に移転し、その跡を受け継いだという感じのようです。「てじまぅる」スタッフの方が四谷に弟子入りして蕎麦打ちを習い、それを看板料理としつつ、もとからの名物である豚肉料理を融合。ありませんが、そのうち韓国的なテイストも、ニーズに合わせて加えていく可能性はあるとのことでした。冒頭の写真が、平牧三元豚を使用した蕎麦湯しゃぶしゃぶ。いつもは焼いて食べている豚肉を、今回はさっと茹でて食べます。土鍋には蕎麦湯とダシ昆布、そして野菜もたっぷり入れました。タレが......どんなだったかは記憶に残っておりませんね。酔っていたので、記憶が曖昧なうえ写真もありません。アジのなめろう、みたいな気の利いたつまみがあり、あるいは肉ジャガをつまんだりしながら飲みました。1軒目でさんざん食べて、おなかいっぱいだったんですけどね。なんだかんだで、よく食べたように記憶しております。シメはやっぱり蕎麦を頂きました。これは田舎蕎麦のほう。せいろ蕎麦に比べて、田舎は麺を太く不揃いに作るのがコツとか。香りはよいものの麺がやや固く、茹でが足らないのかと思いましたが、どうやらこれはこれで、こういうものなのだそうです。次はそちらのほうにチャレンジしてみたいと思います。オープン仕立てで様子を見ている部分もあるでしょうしね。通いながら、少しずついろいろ食べていきたいと思います。なんでも「平牧三元豚と玉子丼」はかなり絶品だとの情報も。蕎麦店となると、そういった丼ものもぜひ期待したいですね。三河島「山田屋」でホルモン三昧&モムクク。新大久保「てじまぅる大久保店」で豚三昧&鶏。29ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。