it最近ちょいちょい、美味しいいちごの見分け方のお話しを求められる事が多くなってまいりました。roomsさんにて実際のいちごを見ながらの講座と、いちごジャムの作り方教室させていただいております。鮮度の高いいちごは糖度が最高⤴なのです!ということでまず1回目では、鮮度の見極め方についてご説明していきます。いちごは、収穫後1日ごとに糖度が1~2度落ちていきます。新鮮なものを選ぶと、甘い確率が高い、ということになります。いちごには追熟がないのです!でも、赤い果肉は収穫後もどんどん赤くなっていくので、「追熟している」と勘違いする方も多いです......見た目はよくなるので、お菓子作りなさる方なら置いたほうがいいかもしれません。果肉の赤色も、かなり日にちを置けば水分等が抜けてなんだか新鮮じゃなさそうな見た目になるのですが、果肉で判断がつかないときはヘタがピーンとみずみずしいものを選ぶと、新鮮ないちごを選べますよ。収穫後4日の苺ヘタがなんとなくパサついているのがわかりますか?また、果肉もすこしぐじゅってなってますね。今とったばっかりの苺どこをとってもみずみずしいですね。itマルシェお礼&ジェラート盛り付けの試作。