爽やかな青パパイアのサラダになりそうですね。殆どの場合は、そうはならず、強烈な個性のパラーラに染められ、あくの強い和え物になります。ソムタムは本場の物でない方が、絶対に美味しいと思います。タイ語でドークケー、飾りではなく食品です。スープの具や、和え物、揚げ物などにして食べるそうです。食卓で目にしたことはありません。一応、美味いのかと、市場の売り子さんに訊いてみたら、マイペンライ、問題ないとのことでした。美味かろうが、不味かろうが、売り子さんには全く問題ないようです。マメ科の花では白胡蝶のほかに、チョウマメが食用ですが、こちらは食べるよりも主に着色に使われるそうです。0Pagetopルアッ・ムールアッが血でムーが豚、豚の血の塊です。クィッティオやカレーなどスープ類の具としてよく使われます。豚の血であることを意識すると少々喉につかえるかも知れません。クィッティオのスープにコクを出すため、塊ではなく液体のまま入れることもあります。その場合は豚よりも牛の方がよく用いられます。動物の血は食生活に溶け込んでいます。0Pagetopココナッツミルクすりおろしたココナッツの実を搾って作ります。独特の甘さが、いかにもエスニック風味で、特にタイ料理ではよく使われます。激辛好みのイサーン地方では料理よりも、むしろお菓子作りに多用されます。