arrival2/9「水なす」「ジャバラ」おはようございます。大阪府産「水なす」です。生でも食べられる茄子と言えば、その代表格がこの「水なす」です。そのまま食べると、リンゴのような甘い香りが広がります。水なすのカルパッチョなどは、とても水なすの良いところを活かしたお料理ではないでしょうか。浅漬けも美味しいのですが、やはり生で食べていただくほうが面白いと思います。新たな使い方をお試しください。和歌山県産「ジャバラ」です。ジャバラがなぜ有名になったかというと、それは「ナリルチンというフラボノイドの一種」の効能が原因です。抑制効果が高いとされている物質です。傑出しているそうです。正直に言ってそのまま食べてもあまり美味しい柑橘ではありません。酸味が強く甘味は薄いです。シャーベットを作っても面白いと思います。できれば、皮の部分に多く含まれるのでマーマレードでも、砂糖漬けでも美味しくいただけると思います。思った以上に使い方はいろいろです。