塩小匙1/3杯スープ4C(生クリーム150cc・コーンスターチ大匙1杯)作り方1.胡瓜は浮き身の分を除き、2mm厚さ位に切る。浮き身は1mm厚さの小口切りにして熱湯に塩少々を入れた中でさっと茹で、水にとって冷ましておく。2.鍋にバターを温め、玉葱をしんなりするまで炒める。胡瓜も加えて炒め、スープと塩を加えて胡瓜がしんなりするまで煮る。3.粗熱が取れた2をミキサーにかけ、裏ごしながら鍋に戻す。4.ボールにコーンスターチを入れ、そこに生クリームを少しづつ加えながら混ぜてきれいに溶かす。5.3を火にかけ、沸かさない位の火加減にし、4を混ぜながら少しづつ加えてとろみをつける。6.味を調え、冷たく冷やす。器に盛り、浮き身をのせる。