今日は爽やかな刺激がポイント「ホタテとブロッコリーの柚子胡椒炒め」。ご無沙汰してしまい申し訳ございません。更新が滞ってしまったのには理由がございました。年明け早々からその作業に忙殺されておりました。いえ、料理本を作ることができたのも、この連載があってこそ。これからも頑張って新メニューをお届けして参りますので、どうぞよろしくお願いします。【作り方】ホタテは白ワインを振りかけ15分ほど置いておく。冷凍なら解凍した後、同様に白ワインでマリネする。フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクと鷹の爪を熱し、香りが出たらホタテを白ワインごと入れ炒める。下茹でしたブロッコリーを加えざっと炒めたら、フライパンを傾け汁に柚子胡椒を入れて溶かし、全体に行き渡るよう炒め合わせる。白だしで味付けし、黒コショウを振って仕上げる。この料理は以前もご紹介したことがあるのですが、ホタテとブロッコリーの炒め物に柚子胡椒って本当に合うのです。白ワインを振りかけて風味付けすると、クセが抜け風味が増します。簡単なので是非オススメです。合わせたワインは...トーマス・クシネ「マカブー・フィンカ・ラコンス」スペインの作り手の中でもお気に入りの1人トーマス・クシネ。100年近い古樹のマカブー(マカベオ)96%にアルバリーリョ4%をブレンド。年間23,227本しか生産されない稀少なワイン。トーマス・クシネ最高傑作との呼び声高いプレミアムな白ワインです。非常に複雑で凝縮感のある味わい。たいへんに飲み応えがありつつ、飲み口は極めてスムース。お口の中で果実味がじゅわっと広がり、後にほのかなビターな風味も。何とも言えないゴージャスなハーモニーが完成します。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。