2017菊芋(キクイモ)菊芋。北アメリカからやって来た外来種。花は小さなヒマワリみたいで葉っぱも小さなヒマワリみたい。背が高くてかわいい黄色い花なんだけど油断すると畑全部が乗っ取られると村の奥さん達には評判が悪い。花が終わると太い茎を引っ張る。根っこに芋がどっさりと付いているんだ。生で食べるとでんぷん質のないしゃりしゃりとした食感。湯がくとアーティチョークに似ているんだって!それなら湯がいてオリーブオイルと塩、胡椒と少しの酢と砂糖のドレッシングにしばらく漬けてみよう。ガラスの瓶に月桂樹の葉や丁字を加えたドレッシングと共に詰めよう。