じゃがいもは玉ねぎ(千切りにしてイもが茹であがる少し前に加える)とともに茹でる。1が熱い内につぶし、酢、塩コショウ(少々)を混ぜる。ボウルに2、薄皮をとったたらこ、マヨネーズを加えて全体を良く混ぜる。アイスディッシャーに詰めて盛り付ける。ギリシャ料理のタラモサラタのアレンジです。たらこを明太子に代えるとより色がきれいです。ゆるめに作るのがお奨め(マヨネーズをたっぷり!)軽くトーストしたフランスパンやクラッカーに載せた前菜風、白身魚のソテーのソースや、とろけるチーズをのせてグラタン風に焼いても...となかなか万能なディップです。