1名プレゼント!一覧を見る「→」プレゼントプレゼント→【プレゼント】大村あつし著【マルチナ、永遠のAI。見る祝!開店一周年、セントレジスホテル大阪・鉄板焼レストラン和城へ投稿日:2019.11.14|カテゴリー:ステーキ・鉄板焼,石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ,肉とワイン,鉄板焼,黒毛和牛の美味しさ祝!開店一周年11月7日にオープン一周年を迎えたセントレジスホテル大阪・鉄板焼レストラン和城〜WAJO〜一周年を迎えられる少し前の10月に鉄板焼愛好家のチームメイト6名とともに、ようやくお食事しに行くことができました。安土桃山時代の空間を表現している和城。茶の湯文化と茶室建築を取り入れています。趣向の異なる2人の茶室をイメージしたダイニングで構成されます。落ち着いた色合いの侘茶を表現したダイニング「草庵」きらびやかで色合い華やかな大名茶を表現した個室ダイニングそれぞれ対照的なダイニングですが、吸い込まれそうな天井の高さが印象的。いずれもミートセラーがあります。この日は秀吉のお茶室「草庵」を貸切。和城ではオープン当初より石垣島きたうち牧場プレミアムビーフを提供しているのですが、プレミアムビーフの様々な部位を使ったイベントが毎月開催されており、今回はそのお肉尽くしの特別コースをアレンジしていただきました。魚介が入ったスタンダードコースはまた改めて体験することにいたしますまずは甲州スパークリングで旅の疲れを労い乾杯!和城のペアリングコースは日本ワインや日本酒など、国産のラインナップ。今回はペアリングにフランス、イタリアの赤ワインも組み合わせたアレンジです。お茶ではじまり、お茶でおわる。和城のお食事はお茶からスタートします。続いて血糖値の上昇を緩やかにするハンガリー産の生ハチミツをいただき、いよいよお食事がはじまります。口に含んでも脂のしつこさがないということでしょう。プレミアムビーフのすごさでもあります。1995陰干ししたブドウからつくられる辛口ワイン。長期熟成型の赤ワインで、濃縮感が強く、タンニンもしっかりしているのですが、甘やかで豊かな香りが特徴。95年のヴィンテージでしたが、まだまだ強さがありました。Echezeaux香りの格が違う...ゆっくりと堪能させていただきました。濃厚なプレミアムビーフの赤身とともに...そろそろお食事です和城ではお食事とともすき焼きが登場します。このリブロースを鉄板ですき焼きに。鉄板焼の奥深さを改めて感じた夜です。鉄板焼は、焼手の技量はもちろん、所作や間合いの取り方、こだわりも人それぞれ。経験が長ければ良いわけでもなく、役者の芸のように成長過程でその時々の良さがあると私は考えます。焼手の迷いや攻め、進化の過程、人柄そのものを感じながら味わうのも鉄板焼の醍醐味であると。和城の鉄板焼スタイルは賛否両論あるかもしれませんが、30歳の若さで重責を担う辻泰三料理長の一所懸命なサービスは心を打つものがありました。どんな成長を見せてくれるのか...5年後、10年後が楽しみな焼手の一人です。それにしてもソムリエの宮田和典さんが丁寧に開かせたワイン、お食事に寄り添う日本酒も素晴らしかったです。本年もよろしくお願いします。ブロガー写真NEWブロガーGEINOU22:23福山雅治、スペシャルプログラム30年をミュージックビデオで振り返るプログラムがWOWOWで放送決定!GEINOU19:46黒木ひかり、アンニュイな美麗水着ショットに釘付け!「おとなになった」「もっと見たいです」GEINOU15:00日向坂46が記者に扮して有名人へ突撃取材!新番組『日向坂46です。読者になるこのブログの更新情報が届きます。本年もよろしくお願いします。焼肉「うし松」西麻布にオープン、佐々木譲さんの岩手水沢牛など雌牛専門オークラ東京・鉄板焼さざんか、プレステージタワー41階に新装オープン!東京を一望できる絶景レストランナベノイズムを満喫した夜、バリオクッキングセンター(多機能調理機器)に驚嘆!ステーキの付け合わせにぴったり。芸能界オーディション情報オーディション情報まとめ!片平梨絵|かたひらりえ(お肉のプロフェッショナル)リンクリンク用バナー:。