2019/06/20独特の型で焼くシフォンケーキ。「メレンゲ作り」や「かさの高さ」など、何度作ってもキレイに仕上がるか、ドキドキする方も多いのではないでしょうか。・薄力粉と抹茶を合わせておく。・たまごは卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。・オーブンを170度に温めておく。抹茶生地を作ろう♪1.卵黄を溶き、きび糖を1/3加えて泡立て器で混ぜる。2.砂糖のザラザラ感がなくなってきたら、油を加えて混ぜる。3.さらに牛乳を加え、さっと混ぜる。4.下準備で合わせた粉類をふるいながら加え、真ん中から外側に向けて混ぜる。次はメレンゲ!1.冷蔵庫で冷やしておいた卵白を出し、ごく少量の塩を加えて、電動ミキサーを常にボウルの底に当てながら低温で混ぜる。2.少しずつ高速に切り替え、ふんわりしてきたらきび糖を半量にわけて加え、写真のように大きな気泡が少なくなってきたら、残りのきび糖を加える。抹茶生地とメレンゲを混ぜよう1.抹茶生地とメレンゲを混ざりやすくするため、ゴムベラでメレンゲをひとすくいして、抹茶生地に加えてよく混ぜ、馴染ませる。2.生地が馴染んだら、残りの抹茶生地をメレンゲのボウルに移し、泡を潰さないように底からふんわりと混ぜていく。あとは焼くだけ♪1.抹茶生地とメレンゲを合わせた生地を型に流し入れ、甘納豆を散りばめる。菜箸で軽く混ぜ、少し高いところから1度だけトンと型を落とす。※何度もやると気泡がつぶれてしまいます。2.170度のオーブンで30分焼く。3.焼きあがったら、完全に冷めるまでワインボトルや瓶などに刺して、逆さまにしておく。4.完全に冷めたら、型から外して出来上がり☆できれば、6時間以上冷ますのがベストです♪メレンゲ作りのポイントシフォンケーキを作るときに、ふんわり感を出すカギとなるのが「メレンゲ作り」です。塩には、凝固作用があります。泡立てる前に、味が変わらない程度のごく少量の塩を入れることで、しっかりしたメレンゲが作りやすくなります☆そして、たまごは冷えていた方がコシも出て、メレンゲもキメ細かくなります。使う直前まで冷蔵庫に入れておくのが、オススメですよ!スポンサーリンクまとめメレンゲ作りが上手にできたと思っても、次に心配なのが「かさの高さ」。高さがなくても十分おいしいのですが、できれば見た目もこだわりたいですよね☆ちゃんと膨らんでいるか、焼き上がりまでのドキドキ感も含めて、シフォンケーキ作りを楽しんでくださいね♪スポンサーリンク掲載している画像は全て利用許可を得ています。画像の無断転載を禁じます。抹茶TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINEamaguri動物、離島めぐり、旅が好きで国内外をまわっています。動物福祉の勉強のためオーストラリアに2年渡り、その時に夫と出会う。現在は、夫の地元である九州の離島で暮らしています。食育にも興味があり、簡単に作れる料理や2歳になる息子のお菓子づくりを、できるだけ添加物不使用を心がけて作っています。author関連記事PREV寒い冬こそ食べたい!簡単×おいしい『ロール白菜』のレシピ♪NEXTキレイに映える寒色カラーでツヤ髪美人♡さむ~い冬にはダークカラーを取り入れて。粉飛び防止☆ラメシャドウの悩みを解決する3つのテクニックNewイベントは子供と一緒に手作り!ひな祭りを彩る和スイーツレ...サバ水煮缶を洋風に。