(【豆β】萌えニュース+)トラバについて当ブログはリンクフリーです。コメント、トラバは大歓迎!但しトラバとコメントは承認制です(スパムに負けました/泣)詳細につきましては3/12のブログを参照して下さい。柴田書店コピーが世界のレシピ109種で、インド、欧風、オリジナル、アフガニスタン、パキスタン、スリランカ、ネパール、インドネシア、カンボジア、タイ、シンガポール、ミャンマー他という取りあえず世界カレー大全的な内容なんでしょか(笑)カレーと一口にいっても色々あるし、元祖インドには実はカレーと名のつくものはないみたいな嘘のよーなホントの話しもあるしなんですが、まっ一目みて日本人なんらこれカレーじゃないの?みたいなのがカレー関連のレシピが109種類掲載されていると...で、勿論カレー粉はあるにはあるけど、C&Bとか、S&Bとかね、これらはミックススパイスとして本書では分類されている模様...他にミックススパイス仲間では、ガラムマサラとか、チャットマサラとかありまする(笑)出来合いのカレー粉に頼っちゃーあかんぜよという事でまずスパイスありきで、本書の初っ端は始まっています。大まかに分けて、香りと辛味、色づけと臭み消しのスパイスに分かれるみたいで、その配合は、香りが10%以下、辛味が10-5%、着色が20-30%、香りと呈味性が残りという事になるみたいです。カレーはスパイスの配合が出来て一人前なのか(笑)アリス的にカレーと言えば、英都の学食のカレーが燦然と輝くソレなんですけど、果たして英都のカレーって何カレー系なんだろか?むしろお家カレーに近いのか?それとも伝統の京都カレーみたいなのがあるのかなぁ?はともかく、アリス達は結構あちこちでカレー食べているけど、本書的に上げるとするならチキン・コリバタカレー(印)とか、どでしょ?ちなみにこちら南インドスタイルだそで、これまた家庭や食堂ではなくてホテルメイド的なカレーだとか?アリスは結構ホテルでカレーあると思うんだけど?どだろ?マレーの豆カレー的なとこでいくと、ダルタルカ(印)はわりとシンプルな豆カレーだとか、サンバー(印)は南インドの食卓には定番のカレーだとか、ラッサム(印)も南インドでは定番らしーがこちらはスープ的ポジらしい、チャナマサラ(印)はヒヨコ豆を使ったカレー、その他、豆関連でいくとクットゥソース(印)があって野菜によく合うのだとか...サラダ的というより煮物的という使い方なのか?豆を使ったそれでいくとマサラドーサ(印)というのは豆の粉のクレープにじゃがいも系のカレーを包んだものだとか?パパド(印)も豆の粉を使った上げ煎餅みたいなノリかなぁ?後はラフレシアのゴーヤで、ゲーン・マラ(タイ)ですかねぇ?日本的に言うとニガウリのレッドカレーだとかで色味的に赤とオレンジと緑って感じで何となく辛そーというか、南の国の料理っぽいなぁ(笑)他にアリス的というと、梅カレーやきとり(オリジナル)なんてどーでしょ?朝井さんとか(笑)無理矢理こじつけるなら、鍵とかの紅茶でチャイなんてどーかなぁ?高い位置から落として泡立てて飲むというのが印風なのかなぁ(笑)その他、調味料的なとこでブラチャンとかいうえびみそがマレーシアにあるみたい?なんだけど、本書的に一番の素材的なとこではズバリ豆でしょー(笑)チャナ豆、マスールダル、イエロームンダル、ウーラットダル、トゥワルダル(アルハルダル)、ウャウラ(ブラックアイ)が掲載されています。いやー豆って結構種類あったんだなぁーと(笑)日本にいると豆といったら、大豆と小豆位しかすぐには浮かばなくて...何はともあれ、109もレシピがあるのですから、詳細は本書をドゾ。教養の行方?(2018.08.19)すべての真の歴史は現代史である...(2018.09.01)ずっと?ずっと(笑)(2018.10.10)アーティファクト(笑)(2018.09.29)全ての道はドーダに通ずる(笑)(2018.08.09)「カレー」カテゴリの記事カレーカレー、Ohカレー、カレー?(2018.11.19)ほおむめいど?(2018.10.14)プラス2?(2018.08.03)足して足して?(2018.09.08)カレー記念日?(2017.05.07)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。飲物プロフィール携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。