サツマイモは1cm幅の輪切りにし、水からゆでて串が通るほどの柔らかさになったら取り出す。(1)をフォークやへらなどでつぶし、酒かすとハチミツを加えて混ぜ、滑らかにする。(2)を直径3cm程度の球状に丸め、スライスアーモンド、シナモンパウダーをそれぞれまぶす。ポイント板かすをだまにせず柔らかくするには深めの耐熱容器に板かす100gと水50mLを入れ、電子レンジ(600w)で1分加熱し混ぜる。少量の水、砂糖と合わせてレンジで加熱して熱湯を注げば甘酒に。懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。