国税庁では、酒類の品質評価を通じて、酒造技術の進歩・発展を促し、酒類の品質向上を図ることで、酒類業の健全な発達に資することを目的として、各国税局において、酒類鑑評会を開催しています。4県で製造された清酒及び本格焼酎が対象となっているそうです。杜氏の欄には【上園さん】の名が。右側の欄が【杜氏】の方のお名前です!そう!!冒頭のイケ渋上園さんは小鹿酒造の杜氏さん。小鹿に入社されてどのくらいですか?32年目になります。小鹿一筋でずっと焼酎造りに携わっています。温度管理や貯蔵された焼酎の管理などなど。一連の流れのすべてを管理しています。杜氏として意識されてることってありますか?まずは、味や香りが極端にかわらないようにと意識しています。「美味しい焼酎を作るんだ」っていう気持ちじゃないと難しいことですね。大変なこともたくさんありそうですね。入社したばかりの頃はつらかったです(笑)でも、作っているときの面白さや感動を感じてこれたからここまで続けられたんだな、と思います。自分たちで作った焼酎がおいしい、うまくいったときはやっぱり嬉しいですよね。麹づくりやもろみの管理は大変で。場合によっては停電になることもある。なると人力で攪拌することになります。いって、今まで一度も腐らせたことはありません。酒類鑑評会の結果を聞いてどうでしたか?嬉しいですね。毎回、結果が出るまでひやひや、びくびくしてます。受賞するのは約3~4割ですからね。好みもあるだろうから、その中で選んでもらえているのは嬉しいこと。好きな銘柄と好きな飲み方は?やっぱり焼酎小鹿です!!お湯割りが好きですが、ふだんは、家でロックをちびちび呑みながら晩酌してます。好きなアテはありますか?魚ぎっしりの、つけあげ(さつま揚げ)がいい!また、夜は奥さんがつくってくれるおかずをアテに晩酌を楽しんでいます。一緒にテニスをしたりしてますよ。“パンくん”って呼ばれてた」え?パンくん?(あのチンパンジーが思い浮かぶ私...)焼酎造りの朝は早い。そんな日はお腹がすくから朝ごはんにパンを食べていたんだそう。するとある日、誰かが釣り針にパンつけて投げたら上園さんが釣れたらしいです。嘘のようなホントの話。・では、最後に聞いてみました。上園さんにとって【焼酎】とは?なん十種類とあるサツマイモとたくさんの製法の中からいろんな味をつくることができる。飲み方もたくさんある。勉強中だなと感じています。焼酎の話になるとキリッとした表情になる上園さん焼酎造りをされて32年。私自身とっても勉強になりました。裏側に密着📷第一弾はお料理コーナー🍴グルメお魚といえば。神徳稲荷神社さま待望のお店がついにOPEN!!樹里さんのその後。