くろ㐂』に伺いました。くろ㐂』を開業します。5周年となる昨年6月にメニューをフルリニューアルし、前回伺った3月の時は2大看板メニューの味噌の一杯『あさり味噌そば』を頂きました。今回は、もうひとつの一番人気の塩の一杯『塩そば』をいただきました。塩そばとあさり味噌そばが通常メニューで、私が伺った時は味噌そばはお休みでした。生青海苔の冷やしそば」でした。卓上には、やげん堀り七味唐辛子と胡椒が置いてあります。1,250円トッピングは、チャーシュー、オリーブを施した鶏肉、ワンタン、タマネギ、小松菜、ローストトマト、味玉。黄金のスープは甲州地どり、丹波黒どり、五島地鶏しまさざなみと鴨のがら、豚背がらと野菜からとったもの。海、山、湖の異なる5種類の塩をブレンドした塩ダレを使用し、口の中で強烈な鶏の旨味が広がり、優しい甘みを感じながら、後味はスッキリしている。麺は細麺と平打ち麺から選ぶ事ができる。今回頂いた細麺は国産小麦の、春よ恋の全粒粉、ゆめちから、きたほなみをブレンドして作られた自家製麺。豚肩ロースを塩、にんにく、ハーブでマリネし香ばしく焼き上げ、低温で調理されたチャーシュー。美しく、味も文句なし...五感で堪能させて頂きました。ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/kuroki4/Send。