錦糸町で土曜日に、安定して開催を続けています!パン屋の認知度はまだまだですが、少しづつリピーターさんも増えています。́▽`)改善したプライスカード〇〇春のパン祭り〜♪ではないですが、しっくりくるのでタイトルはそれ(笑)春はなんだかウキウキ、ワクワク。最近は昼間はかなり暖かくなり、お出かけ日和なので、ふら〜とパンを買いに来ることが多いのではないかちと予想し、ラインナップを増やす計画をしました。この喫茶店を借りてのパン販売のいいところは、あらゆる経験値が積めることです。実際に自分でパン屋をやる前に、軽いリハーサルという練習ができるということです。本番前にリハーサルがあるかないかでは、きっと本番の完成度も違うことでしょう。7回目となるパン祭り。前回の改善で、もっと購買意欲を掻き立てること、もっと働いてもらうようなプライスカードにしよう、という課題が出ました。プライスカードには、商品名と値段が最低必要です。商品の雰囲気、大きさ、値段が判断基準になるからです。そこにPRとして何が使われているのか、アレルギー表示などもありでしょう。“自家製カスタードを包んで焼き上げました”と書いてあると、クリームパンをいう表示よりも、なんだか「手間をかけた美味しさ」のイメージが広がって購入に繋がったりします。“噛むとジュージーに広がるオリーブの実がゴロリ”とか書くと、ほぉ〜となって手が伸びたりします。(私がそうです)そんなところを意識しながら、プライスカードを一新しました!印刷も考えましたが、ここは手書きで「手作りの温もり」を伝えたいです。7回やってわかったこと当日は、残念ながら雨。曇りで過ごしやすそうな予感がして、生地量はそのまま、ラインナップの数を増やしました。ラインナップを増やしたことと、プライスカードが変わったことで、常連さんにも、小さな驚きを与えることができました。1回買ったパンがなくなり、2回も来てくださる方もいらっしゃいました(o^^o)第一回目はオーナーの告知もあって、一番多い集客でしたが、だんだん落ち着いて、決まった人は来てくれる、というような状態がこの数回続いています。シーンとなったり、ドドっと押し寄せたり。これは、開業時にも言えることだし、飲食業界はこの波の繰り返しだと覚悟しています。今回半分くらいパンが余り、もっと波を読む力、(余らせるよりかは売り切れる傾向へ)もっていくべくだと感じました。今はロスは小さな投資かもしれませんが、これが店舗販売になり、大きなロスになってくると、積み重なった時にかなりの損失になると感じました。前日のほぼ粉まで計るくらいの準備をしていますが、雨雲レーダーや天気予報をしっかり確認しながら、コントロールしていきたいと思います。予約注文を受付中ひとぱん工房では、パンの予約注文を受け付けております。電話、LINE、予約フォームのいずれかで、ご注文いただけます。hitopanひとぱん工房「曽谷のちいさなパン屋さん」ひとぱん工房のブログ店舗施工が着々と進んでいます。2020年2月5日ひとぱん工房が完成。2日間の感想を書きました。ひとぱん工房「曽谷のちいさなパン屋さん。