その由来のとおり、とろんとなりそうなお餅で、持った感じ、中の餡の感触がよく感じられます。求肥とあんこだしもっと甘いのかなぁと思いましたが、絶妙な加減に抑えてあるのがさすがかわむらさん。桜味は塩漬けが練りこんであって桜風味ふわり。色素は使ってないのでピンク色ではありませんがそこが好感持てます。消費期限は短く、お買い上げ日から3日間です。2階のカフェ「サロン・ド・テ・カワムラ」がオススメ!!2018年5月に甘納豆かわむらさんの2階にオープンしたカフェです(ワンオーダー制)。甘納豆を販売する1階入ってすぐに、2階へ続く階段があります。カフェフロアのにし茶屋街の通り側の窓には大きなガラスが入っており、お向かいの検番とお豆腐屋さんがよく見えます。黒と白を基調にしたシンプルで落ち着ける空間ですよ。なんだか肩の力が抜ける。メニューは大人向けの印象。「かわむら味わいプレート」という人気商品を一度に食べられるプレートもあり。「ほっこりお芋ミルク」は五郎島金時を使用したおしるこのような秋冬限定。パフェもありますが、こちらも大人が食べて美味しいと思える味わいを詰め込んでありオススメです。ちなみに私のお気に入りは、国造ゆずレモネード(下記)です。●本蕨もち本蕨を使用したわらび餅で、プレーンとくるみ入り(土日限定があります)。きな粉が見るからに味が濃く美味しそう。香ばしく味わい深く、本蕨わらび餅の滋味と繊細にぴったり。波照間島の黒糖を使った自家製黒蜜がこちらもコクがあり美味しいこと。ミルクがセットされているのですが残ったきな粉を入れてドリンクにできるという丁寧な配慮もワンプレートに詰め込んであります。●大人の珈琲ゼリーパフェネーミングそのまま、大人のためのパフェということが見た目からも伝わってきますね。可愛らしい映え感に媚びずにこだわりを詰め込み、ならではのおいしさを構築してある和のパフェです。いいですね、こういうの大好物です。主役の珈琲ゼリーは、香料などは使わずにお店の方が丁寧に淹れた珈琲で手作りしてあります。香り高く甘さ控えめで、口の中に入れると珈琲のアロマが広がります。トッピングには自家製の丹波黒豆甘納豆に塩豆入りのあずき餡、さらに生乳アイス。別添えは、お向かいさんの中谷とうふさんの「自家製豆腐クリーム」と「自家製もちもち豆腐白玉」。この白玉がまた通常の白玉と違った風合いで美味。1粒がやや大きく、つるんというよりもむっちりみずみずしく手作り感あり。果物のパフェとはまた違った楽しみがある、かわむらさんらしいパフェです。素朴だけど個々の素材の味を立て、苦味や滋味まで味方につけてあるのがさすが。主宰門脇氏発案の浸透濾過式」というやつでした。私は珈琲はよく飲みますが珈琲素人なので酸のおいしさにピンと来ていませんでしたが、珈琲のおいしい酸味というのを初めて分からせてくれたように思いました。ほうじ茶かき氷はこの他にも「白桃マスカルポーネ」というのがありました(2019年5月6日現在)。かき氷がやってきて結構なボリュームにちょっと焦るのですが、ふわふわで軽い感じ。隠れているというかわむらさんらしいかき氷です。大きな白玉も添えてあります。濃厚ほうじ茶シロップは、見た目の印象そのままの、甘すぎずにちゃんとほうじ茶の香ばしさやほろっと淡い苦味が効いていて美味。ミルク、国造ゆずレモネードなどなど。●抹茶ミルク●国造ゆずレモネードこれは予想外のおいしさとアイディアで驚きがありました。ソーダ水、そして柚子ペーストと蜜がそれぞれ別容器でサーヴされ、自分でそれらをソーダ水に入れて作るレモネードなんです。国造ゆずとは石川県能美市の国造地区で栽培されているゆず。それを繊維が残るコンフィチュール状にしてありますが、ここに甘さは入っておらず、別添えの豆蜜(甘納豆を作るときにでる副産物)を加えます。ゆずの黄色がとても綺麗で、味も風味もフレッシュで鮮烈です。甘さを足さずにゆずのみ、少しずつ甘味を足してなど、味の強弱を変えて楽しめます。※貸切営業の場合もありお店の裏にもショップが!?アイス入りモナカ「ノマノマ」そして、お店裏手にはかき氷やアイス入りモナカを販売をする「MAMEノマノマ」という甘味販売所があります。(ただしオープンしている日が不規則で、メニュ変動的なので、事前にご確認ください。氷(夏季限定)氷は綿あめ状のふわふわ系でおいしいですが、注目は氷よりもトッピング。「まめ蜜」とは、かわむらの甘納豆を作るときに出来る言わば副産物で、甘納豆の旨味が凝縮された蜜のことです。深みと膨らみのある和の甘さが広がります。氷の中にはかわむら製の小豆の甘納豆がたっぷり。