【ワイン初心者】の方にも学びやすく、【上級者】の方にも満足いただける内容を揃え、【ソムリエ試験対策】にも役立ちます。先生!先生!近い近い!近すぎてちょっときもち・・・いや、ちょっと離れましょ。「これくらい?」そうですね。この先生はローヌとコルシカの回で突然出現し、的確なアドバイスをして下さいました。その実力を認め先生として採用させていただきました。いうわけで今回が先生としては初登場です。【三顧の礼】なるほどです(笑)そして、気合が入りすぎて前に出すぎてしまうというとてもかわいい部分も持った先生なんですね。小規模な産地でありながら個性的な品種を使用し、個性的なワインを生みだすジュラ・サヴォワ地方です。見かける事は少ないですが、存在感のある地方と言えます。それでは【ジュラ地方】【サヴォワ地方】を分けて解説します。・約6万ヘクトリットル※ボルドーの100分の1程度。・サヴァニャン厚みのあるワインを生みます。・シャルドネご存知ですね!「実はムロン・ダルボワという別名もあるんだよ。・プールサール淡く繊細なワインを生みます。・トゥルソータンニンが強く熟成向けです。・ピノノワール説明不要ですね!エレガントです。・サヴァニャンやプールサールなどの固有品種などから、赤・ロゼ・白・スパークリングといった様々なスタイルのワインを造っています。・【ヴァンジョーヌ】と【ヴァン・ド・パイユ】はこの地方特有のワインで、個性的な味わいもあり有名です。・これらのAOCでは、赤、ロゼ、白、ヴァンジョーヌ、ヴァン・ド・パイユが造られます。・スパークリングのロゼ・白を造ります。・《トラディショナル方式》で造られるお手頃価格のスパークリングワインです。【マクヴァン・デュ・ジュラ】VDLの赤・ロゼ・白を造ります。【ヴァン・ド・リキュール】っていってねぇ。前にVDNってあったの覚えてる?ワインの発酵【途中】でアルコール度数の高いブランデーなどを添加して、アルコールを強化した【酒精強化ワイン】の事。発酵途中にアルコールを添加するとアルコール発酵は止まってしまうよ、だからブドウの糖分が全部アルコールに変わる前に発酵が止まってしまうからさ、甘味を残したワインになるのがVDN(ヴァン・ドゥー・ナチュレル)ってわけさ。それに対してVDLはね、アルコール発酵が起こる【前】にブランデーなどのアルコールを添加するのさぁ。要するにブドウジュースにアルコールを添加した甘味のあるお酒なんだよ。発酵もしてないのにワインに分類されるちょっと変わった酒精強化ワインなんだね。VDLは【前】と覚えておくといいよ。・通常ワインを樽で熟成させる過程では、樽いっぱいにワインを入れ、空気に触れないようにするものですが、このヴァンジョーヌはあえていっぱいにはせず空気に触れさせます。するとワインの表面には《酸膜酵母》という膜が形成されますその膜に長期間触れさせることで独特の風味を付けたジュラ特有のワインです。「なんと最低6年間この酸膜酵母と共に熟成させなければいけないんだよ。味はねぇ、シェリーに似てるよ。それから紹興酒にも似ているんだなぁ。・上質なサヴァニャンから造られます。・《黄ワイン》とも呼ばれるほど黄色いニュアンスの強い色合いです。・ヴァンジョーヌで一番有名で品質の高いAOCは《シャトー・シャロン》です。・こちらもジュラ独特のワインです。収穫後のブドウを乾燥させ糖度を高めたブドウを使って造る甘口ワインです。パイユは藁(わら)の事だよ。収穫後のブドウを藁の上で乾燥させるからなんだね。近年では藁を使わずに乾燥させることも多いけどね。・約12万ヘクトリットル※ジュラの倍くらい。・約2000ヘクタール※ジュラと同じくらい。・シャスラ繊細で上品な味わいです。・アルテス《ルーセット》とも呼ばれ、花の香りを持ち爽やかで豊かな味わいです。・ジャケールマイナーですね!淡い色調で白い花のニュアンスを持ちます。・モンデュ―スタンニン豊かでスパイシー、果実味も強く10年以上の熟成能力を持ちます。「こういったそこにしか無い品種は興味深いよね~。・ガメイボージョレのようにフルーティな印象です。・ピノノワールエレガント系ですね。・赤・ロゼ・白・スパークリングなど様々なタイプのワインが造られ、単一の場合もブレンドの場合もありいろいろです。「あれ?もう終わり?」あ!もっと話したかったですか!?でもサヴォワ地方はこれくらいでいいかと・・。・ジュラ・サヴォワ地方では少量生産ながら個性的なワインを造り存在感がある。・ジュラの【ヴァンジョーヌ】【ヴァン・ド・パイユ】は特に有名。いかがでしたか?変わったワインそして品種を生む産地でしたね。ヴァンジョーヌは紹興酒にも似ているので中華との相性もいいですね!!プールサール、トゥルソー、ジャケール、モンデュ―スなどほぼほぼ出会わない品種も続出でした!!ぜひ未経験の味わいを楽しんでいただきたいと思います。「🎵🎵🎵」ほらほら!!また近くなってますよ!!近すぎてきもち・・いや少し下がりましょう。「気持ち悪いって言った?」いや・・気持ちが伝わりすぎるかと・・・。「🎵」いや~かわいい先生ですね。私がちょっと口を滑らせかけましたが機嫌はよろしいようです。ソムリエやらせてもらっています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。