「糖質カットダイエット」。らすと寿命が延びるって本当ですか?』(小学館刊)を上梓した、医師の近藤誠先生だ。近藤先生は「糖質は抜くのではなくコントロールを」とズバリいう。糖質は脳と体を動かすエネルギー源で、足りないと、体は自分の筋肉を分解してアミノ酸に変えていくので、長い間には血管や骨がもろくなり腎臓にも負担がかかる。「ただし糖質の多いご飯やパスタがいきなりドカッと胃に入ると、血糖値が一気に上がる。それを下げるために慌てて膵臓からインスリンが分泌され、それを繰り返すと、膵臓が慢性疲労に陥ります。インスリンが出にくくなって血糖値が高止まりすると、糖尿病の原因になる。ダイエットをするなら糖質をカットするのでなく、食べる順番を変えることです。血糖値の急上昇を招くご飯、パン、麺・パスタ、いも類、スイーツなどのドカ食いをやめること。食べて、ご飯やパンなどはあと回しにすることで、血糖値の急上昇は抑えられます。和洋をとわず、コース料理は理にかなっているのです。糖質を抜けば体重は減るかもしれませんが、体をこわしたら本末転倒です。当たり前のことですが、バランスのいい食事を適量食べることが健康的でいちばんいい。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。