皆さん、お元気ですか。この度、当店ではこの度、2名様からの少人数のゲスト向けに飲み放題付きのコースメニューを設定いたしましたので、お知らせいたします。皆さん、お元気ですか。今回は、当店に新商品としてオンリストするA5和牛ザブトンのビフテック(ステーキ)に使用するザブトンと呼ばれる部位について紹介をいたします。今回、入荷したのはA5ランクの「西郷どん牛」ザブトン。B...続きを読む営業再開について皆さん、お元気ですか。台風の接近により、豪雨と強風の吹きすさぶ中、営業再開のための復旧作業をしてまいりました。「クリスマス限定ディナーコース」の価格と内容を一部変更いたしました。皆さん、お元気ですか。タイトル通りですが、今年はBistro2983初の「クリスマス限定ディナーコース」をご用意しました。Bistro2983は、この度、改装を行うこととなりました。改装期間は、2017年10月6日から24日を予定しており、その間はBistro2983の営業はお休みとさせて頂きます。内容としては、店...続きを読む【S.楽園への科学】なぜヒトは肉を焼くのか(人類とメイラード反応の関わり)皆さん、お元気ですか。本日は、表題の通り、地球上で人類のみに許された「肉を焼く」という行為の意義とその在り様について一稿を割こうと思います。それは結果として「焼く」という行為と表裏一体となっているメイラード反応...続きを読む今年6月の牛肉に関するインタビューについて皆さん、お元気ですか。今回は、本年の6月13日に受けたテレビ朝日「スーパーJチャンネル」におけるインタビューについて、現在の状況も含めてエントリーを起こします。当時はえらいバタバタしており、落ち着いて記事にもできなか...続きを読む樹上完熟桃とモッツァレラ、バニラ風味のオリーブオイル皆さん、お元気ですか。本日は、果樹園から直送された桃「あかつき」を使ったレシピをひとつ。もぎたての樹上完熟桃は、追い熟されたものと違い、サクッとした食感が特徴のひとつです。果肉自体の食感がしっかりしているため、皮付...続きを読む仔猪を他の調理法で補遺つづき。先ほどの仔猪の、あばら肉と肩肉を別々の調理法で提供しました。写真奥側があばら肉のコンフィ。トリュフマスタードとジュドマルカッサンで作ったものをソースにしています。新規投稿をメールで受け取るにはメールアドレスを記入してください。現在204人フォロワーがいます。