島寿司とは、八丈島の地魚のネタを醤油漬けで握るもの。八丈島の地の物といえば、鯛は鯛でも真鯛ではなく、メダイ、オナガダイ、アオゼ、キンメダイ。マグロをはじめ、カジキ、シイラ、トビウオ、イサキ、カンパチを使うらしい。ちなみに刺し身をつける醤油には特徴がある。島とうがらしの「青とう」入の醤油である。わさびでも食べたくなる。あの高い高波で釣った魚が貴重で、それだからこそ勿体無い。ダメ元で「アラを煮付けてくれないか?」と、お願いしてみました。そこでも、諦めず、店主に悲しい目線で見つめていたら、焼くことは可能とのこと。見るも無残なミイラと化したシマアジ。最後まで食べ尽くしました。2日目は釣りで大変な目に遭い、温泉で4つで疲れ果て、最後は宴会。2日目の八丈島はおしまい。