煮込みすぎると固くなりそうな気がしたので、ラム肉に火が通ったらいったん取り出して、野菜を入れて煮込んで、最後に再びラム肉を投入。本来の火鍋は鍋から具材を取って薬味と胡麻油に付けて食べるのが定番ですが、うちには卓上コンロ的なものは無いので、普通の煮物のように器に盛って食べることにしました。どこまでも適当でいきます。このような四川風の辛い煮込み料理のことを「水煮」と呼ぶらしいので、これは火鍋の素を使ったラム肉の水煮、ということにしましょう。水煮羊肉(シュイジューヤンロウ)です。刻んだパクチーをのせて出来上がり。柔らかい!鬼のように辛いのかと思いきや、意外と口の中への刺激は穏やか......しかし食べているうちにどんどん汗が出てくる......体の内側から燃えてくる感じです。これは冬には良いですね。3食分くらい作れますが、鍋なので具材を都度入れ足していく形にすれば数日間使えそう。最後に白飯か麺を入れても良いそうです。安く簡単に作れて本格的な味が楽しめるので(ラム肉は牛豚に比べるとちょっと高いですが)、興味がある方は是非お試しください。火鍋の素自体は確か300円くらいだったはず......調べたら6個パックのがAmazonにありました。