お肉の達人】神戸牛を使った牛肉料理のレシピです。柔らかでコクのあるお肉で手間要らずの美味を。ステーキのレシピステーキのレシピステーキはシンプルかつ豪快に!迷ってるひまはないですよ。中がうっすらピンク色に焼けた時の快感はなんとも言えません。ひっくり返すタイミングさえつかめばどーんとこい!ジュワ〜っと広がる肉汁をお楽しみください。肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。30分前位がGood。※中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。肉の脂の部分を適量取りみじん切り。※スジ切りは目で見て触ってあきらかに硬いスジがある場合だけでOK。気にならない程度のスジは丁度良い歯ごたえになるので神経質になる必要はありません。塩・胡椒を均等に伸ばします(僕の手です。(^_^;)周りの脂を適量取り、後で野菜と炒めます。フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れる。脂がまわったらにんにくスライスを入れ、にんにくのいい香りがしてきたら強火のまま塩・胡椒した面を下に肉を入れる。焼色がついたら火を弱めて肉汁が浮いてくるのを待つ。表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返すタイミング!(血のようなものが表面にういてきます。)※ひっくり返すのは1回だけです。焼き加減は下記を参考にしてくださいね。レア:表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し10秒くらいでOK。表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約20秒。表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約30秒。※「レア」って中は生だと思っていませんか?実は違うのです。ピンク色がGoodなできあがりです。肉を取り出し、みじん切りした脂を炒め、もやしを加えて炒めればできあがり。タアサイやほうれん草でも美味しい。ワインやブランデーを仕上げに入れる場合、ひっくり返した直後に入れてください。本来アルコールの役目は硬い肉を柔らかくするためなので神戸ビーフの場合は必要ありませんが(こんな一瞬で柔らかくなるものでもありません)、香り付けにどうぞ。僕が付け合せをもやしにするのは、せっかく肉の旨みが詰まった脂を捨ててしまいたくないからです。手早くできるっていうのもありますけどネ。タアサイやほうれん草もオススメ。ステーキを焼いた後フライパンに残った旨み成分たっぷりの肉汁と脂を使ってステーキソースを作るのもオススメ!です。明治創業100年、通販暦40余年。神戸元町で今日も元気に肉を切ってます。お得なご家庭用神戸牛などを、お料理とあわせてご提案させて頂きます。安心して神戸牛をお買い求め下さい。[定休日]日・祝日(赤は店舗・発送業務・メール返信のお休みです)クレジットカード決済も安心(当店はUFJニコスの決済システムを利用しております)当店のショッピングカートは128bitSSL暗号化通信により保護されておりますので安心してご利用頂けます。個人情報の取扱い法に基づく表記インラインフレーム対応のブラウザでご覧下さい。