イタリアのワインとご一緒に、グルメで美味しいイタリア料理をお楽しみください。2019年9月25日イタリア人は頑固ちゃん。SUSCIのイタリア話susci-italianおはようございます。今回当店のランチの看板メニューであります。ローマ名物豚バラの香草焼き「ポルケッタ」のトマトソースについて語ってみます。今回は「ポルケッタとキャベツのトマトソース」です。「ブロード」を入れるのですが、このポルケッタに関しては違う物を入れております。ポルケッタを作る際に出る「脂」です。パスタに入れております。侮るなかれ、この脂を入れる入れないで大違いです。この「ホンの少し」が大きな味の違いを生み出します。ありませんし、この「キャベツを入れる」という物も存在しません。その傾向は顕著になります。「このメニューはこういう物!!」というラインから逸脱しません。スライスして野菜と挟んで食べるパニーノ「ポルコット」が主流です。スライスやブロックにカットして食べる「メインディッシュ」的な食べ方です。「細かく切ってパスタに入れる」などと思いもしないのです。その「パスタに入れない」の私のイタリアでの思い出代表格エピソードがあります。ヴェルザ」という「ちりめんキャベツ」があります。ヒダヒダになっているキャベツと思ってください。自腹で買って店の賄いで作りました。見かけますよね、イタリアはそう言う創作料理がホントに少ないんですよね...だから試そうとも食べようともしません。いう「国」が残っているんだと思います。事を詳しくは店舗画面トップから当店ホームページを御覧下さい。