突き放すことなくやわらかく包み込まれる柔和な味わいはこれぞ上品。麺との絡み、ネギの香りと歯ざわり。スープに沈ませたチャーシューのふくよかさ。どれをとっても抜かりのないニクイ味。これだからやめられない。花粉チラチラ、夕方には目がガシガシ...。音楽については書いている方とその音楽の双方に共感できることが大事。河村要助さん、和田誠さん(共に昨年他界)からの影響、当時は誰も牛タンなど知らなかった田舎町で限られた情報の範囲でエージさん、北中さんとの出会い、独自の視点が新鮮だった春樹さん、中山康樹さん、今野雄二さん、同世代の健太さん。多くの音楽を深く知るきっかけがキラキラしている。気になるバラカンさんの二冊ラジオの熱心なファンではないが音楽関連の本には多くの気付きがある。『ピーター・バラカンのわが青春のサウンドトラック』(2009)はロック黎明期にをロンドンで体験。その生々しい文章に煽られ、紹介されている(普段はブリティッシュ・ロックは聴かないにしても)レコード・CDを改めて聴いてみたりしていた。ピーター・バラカン音楽日記(2011.11)月刊PLAYBOY誌に連載(2002.10~2009.1)された文章をまとめた一冊。ロックに限らずジャズや(今でも馴染めないが)ワールド・ミュージックまで幅広く紹介。Revolve+で聴いていると、音楽が部屋の隅々まで広がりなんか幸せな気分。魂(ソウル)のゆくえ(2019.9)文庫で出た時以来の愛読書が刊行30周年記念出版、448曲のプレイリストでリニューアル。アルバム、CDをコツコツ集めて好きな音楽を深く知ることの繰り返しだった時代。今や、冒頭「音楽はもはや所有する時代ではない...」とあるように、紹介されている曲は独自の選曲でSpotityのプレイリストで聴く時代。アクセスしやすいようにQRコード付き。ソウルは曲単位として考える意味でもこれは画期的だと思うし、これからの音楽記事はQRコード付と言うのがトレンドになるのではないかと。Mixcloudに多少の期待もあったが、今はSpotifyを気にしている。昔は手作りジャケット~レーベルにも凝ったコンピレーションCDを作り悦に浸っていたが、ほぼ同内容をSpotifyにプレイリストでUPしてみた。QRコードをスキャンでリンクなんて、そんな時代に生きているんだとヒシヒシ。熱心に勧められて試食した中で気に入ってしまったワケこれはなかなかおいしい鎌倉から由比ガ浜まで蕎麦を食べに行く。電車待ちでホーム内(直結)お土産屋さんを冷やかす。鎌倉ハムの人の良さそうなちょっとよれた感じのおじいさんが熱心に勧めてくれ、端から端まで試食。最後の合鴨ハムがとても気に入り「他で買えず、限定入荷」という言葉に、取り置き。いうキメゼリフに弱い私。新玉ねぎと合わせて空気に晒した新玉ねぎの甘さとスモーキーな合鴨。色どりで吉田カレー風にピンクペッパー。おじいさんのオススメ通りのおいしさに納得。これには一本取られたな。ハチミツレモンさつまいもをオリーブオイルでこんがりと焼き、仕上げにハチミツ、レモン、クルミを入れて火を通しながら絡める。バケットにハチミツレモンを塗り合鴨ハムをはさんだり、さつまいもとクルミの食感の違いを味わったり。最近マイブームの南アフリカのピノ・ノワールとの相性もいいんだなぁ、とシミジミ。辛めのつゆが二八蕎麦のおいしさを引き出し実にウマい江ノ電に乗って由比ヶ浜せっかく鎌倉まで来たのでおいしいそばでも食べたい。住宅街をコトコト走る江ノ電の最前列、江ノ電に乗るのは何十年ぶりだろうか。予約なしのため30分程度待ち座敷へ案内。日差しを受けながらストーブのぬくもりもありがたい。鴨せいろ神田まつやは決まって鴨南蛮の大盛り。こちらはまつやと違って、大きめの鴨とネギをじっくりと煮込んだ濃厚で温かなつゆ。弾力のある厚めの鴨肉から滋味がじんわりとにじみ出てウマイ。二八蕎麦との相性もぴったりでせいろ二枚。天せいろ鎌倉ならではの海鮮たっぷりのあられ揚げ。海鮮の甘さ、三つ葉の爽やかさをかりっと揚げて潔ぎよい味わい。辛めのつゆがほどよく冷たく、スルスルっと手繰ると蕎麦の香りが立ち実においしい。向い合せで蕎麦をやったりとったりしながらも楽しい。うつわ店を訪ねたり蕎麦を食べたり半日鎌倉を満喫。穏やかな天気だったのでロードスターのルーフを開けながら、ああやっぱり鎌倉っていうのは観光スポットなのだなぁ...と。住むなら葉山かなとか話しながら帰宅。文化が芽生えて歴史のある場所から、殺風景な場所に戻りって、これもアリかな。そうそう、「いい国(1192)作ろう鎌倉幕府」ではなく今は「いい箱(1185)...」だそうだ...。心地良い空間にひっそりと置いてあった器が光を放っていた最近気になっている大澤哲哉さん、海野裕さんに続いて気になっている、それが阿部慎太朗さんの器。西洋アンティーク風、ビビットなレモン柄。静かな話題にもなっているみたいで、鎌倉「moln」さんで個展があり、久しぶりの鎌倉へでかけてみた。2/5の初日は抽選になるほどで、400枚の入荷も残り少なく、それでも初めて手にする器やちのその手触りや重さ、どんな料理に合うかどうか想像するだけでも楽しかった。心地良い空間スウェーデン語で雲、その名前にふさわしい心地良い空間。手にしたり、身につけたりしたら、何かを見つけられそうなものたちがひっそりと待っていてくれる。手にした永井宏さんの『マーキュリー・シティ』のことは読み終えてからまとめてみよう。お店で食べる独特の高揚感に酔うばかり待っていたチキンアチャールチキンアチャールがあるのでアチャールと豚をお休みにしてみた。考えてみれば通いはじめて以来、このふたつを外すのは初めて。して物足りないかなぁ...と思いきや、やわらかさとコクが立ち上がる分厚いチキンアチャール、ぐぐっと引き立たつMIXの多面性や奥深さに、あらためて感服してしまった。シンプルなだけに男前なビジュアルにも、ああこうして盛り付けるのだなぁ...と、とても参考になった。持ち帰りはアチャールの素、中辛(キーマ付き)。階段で待っていると次々とアチャールの素をオーダーが入るほどの大人気。あっという間に売り切れてしまったたのかもしれない。半熟卵を入れたらハンマーカンマーになるのかな(タレはやや甘め)。そうそう、アシスタントが変更になり(前の人、好きだったけど)、これから大変だけど踏ん張って欲しいと願うばかり。ああ、やっぱりお店で食べるという独特の高揚感を味わいたくて通ってしまうんだなぁ、もぉ。|2020/02/06シイタケのリゾットとホウレンソウのサラダは泉銀さんで熱烈販売中のセドリック・カサノヴァのシチリア産オリーブオイルでキメるオリーブオイルの贅沢ここぞというときには泉銀さんで熱烈販売中のセドリック・カサノヴァのシチリア産オリーブオイルでキメる。リゾットを作る時に玉ねぎを炒める時や仕上げにたらり。ホウレンソウのサラダにたっぷりと。ベーコン(パンチェッタがなく代用)がカリッとしたら、すりおろしニンニクと白ワインビネガーをジュワッと入れ、ホウレンソウとあえる。淡白なリゾット、嫌味のないオイルのハーモニーにはシチリア産オリーブオイルならではと思いキメてみた。家元お誕生日の純正は普段と変わらぬじんわりと染み込むウマさだお誕生日おめでとうございます日曜日の喧騒が嘘のような静かなスタート。開店準備がほぼ終わりかけた家元もどこかホッとして饒舌。外は春の気配すらも感じるうららかな今日の純正は、特別にとんがった部分もなく芯に旨味がぐぐっと引き締まり、これぞ純正と呼べるほどウマい。弱きを助け強きを挫く、どこか寄り添い、それでいて一本筋が通る味わいに今日も悶た。週に一回は純正、週に一回は上品、たまにはスペシャル。がんこ通いはこうでありたい。末永く続けていただきたいと願うばかり...。