コメントはありません今回の実演は、下処理にフードプロセッサー・ハンディブレンダー(つみれなど)・圧力鍋(具を煮詰める際に)を活用し、IH土鍋で「おでん鍋」作りの実演を行いました。キッチンセンター店舗西フロア入り口付近にて、毎月末実演を実施しております。圧力鍋で牛筋・大根などを茹でて柔らかくする下処理をしました。圧力鍋を使うと10分程度で済みます。牛筋は15分程度で柔らかくなります。大根は10分程度で串が通るようになります。実際に熱にかけているのは5分程度です。牛筋や大根など茹でておくことで、出汁が浸透しやすくなります。今回使用したWMFパーフェクトプラス圧力鍋の加圧は、圧が掛かったら、この突起が上がってるくるので、リングの上がり具合を火力で調整しながら、高圧・低圧を調整し、火を止めて、リングが下がりきったら、冷却済みになるので、蓋をあけるという仕様なので操作が楽です。フードプロセッサーで秋刀魚のつみれを作るのに活用しました。ハンディブレンダー(バーミックス、クイジナート)のオプションのスライサーを使うと、少量の材料の攪拌に便利です。フードプロセッサーを使い攪拌すると速やかに処理でき、楽です。IH土鍋「マジカル土鍋」でおでんを煮込みました。「マジカル土鍋」は万古焼の土鍋に底をIH加工したもので、丈夫な本体で味わいある土鍋の雰囲気を楽しめます。コメントはありません圧力鍋は、通常の大気圧より圧力を掛け、高温で煮込みなどの調理時間を通常の3分の1から4分の1程度に短縮し(光熱費削減)、かたいブロック肉や豆類・ごはんなどを美味しくふっくらと仕上げられ、密閉性に優れているので熱による水分の蒸発とともに失われがちなビタミンなどの栄養を逃しにくくなっている優れた調理道具です。今回は、圧力鍋を使ってシンプルな材料でじっくり煮込んだようなカレーを作りたいとおもいます。的短時間でより美味しく調理するための調理器具」な為、パッキン付きで密閉性を高くした鍋蓋に付いている小さな穴を塞いでいる錘(おもり)が高圧になると上がり蒸気を逃がす仕様になっていて、錘の重さと蒸気圧のバランスによって圧力が一定に保たれる構造になっています。販売しているメーカーWMFの圧力鍋「パーフェクトプラス」を使用します。▼WMFパーフェクトプラス圧力鍋シンプルで使いやすい設計。三層構造の底面により200VIH(電磁調理器)などすべての熱源に対応。安心の10年保証付き。蓋を開けるときは、片手で取っ手の下を支え、もう片方の手でクッキングスライド(ロック装置)を手前に引き、クッキングスライドにある突起を、取っ手の「open」からのびた白線に合わせます。目印が直線状にくると、蓋が開きます。起を「locked」からのびた白線に合わせると、ぴったりと密閉されます。▼火加減に注意しましょう▼WMFパーフェクトプラス圧力鍋の加圧について指定のリングが見えたら加圧時間を計りはじめます。・黄色いリング:残圧表示。弱い圧力がかかっている状態。・第1リング:やや弱い加圧程度。・第2リング:通常の加圧程度。(急冷)、急冷」と方法があります。示ピンが下がるまで(冷却するまで)、待ち、ピンが下がったら、蓋を開けます。中火にかけ、沸騰して圧力表示ピンが上がり、第2リングが見えたら弱火で7分加圧します。2.火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却します。カレールーを入れ混ぜルーが溶けたら、再度火をかけ、スパイス類Aで味を整えます。3、器にご飯を盛り、カレーをかけできあがり。※玉葱や肉が短い時間でトロトロに溶けてシンプルな材料ですがコクが出て美味しく出来上がります。