生産者に聞くみなさん、「ミドリムシ」をご存知でしょうか?小学生や中学生のとき、理科の実験で耳にしたことのある人も多いはず。微細藻類の一種で、59種もの豊富な栄養素を含んでいることから”未来の食品”なんて言われるほど、健康分野などで注目されている素材なんです。ベンチャー企業、株式会社ユーグレナ(本社=東京)です。ユーグレナとは、ミドリムシの学名。同社はミドリムシの研究開発や、それを使った健康飲料やサプリメント、化粧品の販売などを手がけています。有名なバイオテクノロジー企業ですが、一次産業や消費者とのコミュニケーションも大切にしていて、実は子会社のユーグレナ竹富エビ養殖株式会社(沖縄・竹富島)がポケットマルシェに車海老を出品しています。2017年9月、ポケットマルシェへの出資と資本提携を決断してくれました(詳細はこちら)。ポケマルにとって、強力なパートナーの誕生です。さんを直撃!出資の狙いやポケマルへの期待、さらに実家が兼業農家という福本さんご自身の「食」に対する熱意やこだわりも聞いてきました!出資は一次産業の課題克服のため。ポケマルにはそれができる高橋:今回の出資について、改めて狙いを教えてください。僕たちはこれを経営理念に、ミドリムシの研究開発や関連商品の販売などを行っています。2005年の設立以来、順調に成長してきました。一方で、これからさらに成長し続けるためには、新しい事業にチャレンジすることも必要です。健康食品だけにとらわれず、あらゆる側面から人々の健康を守るためのお手伝いをする。考えたとき、何よりも大きな影響を与えるのは、日々の食生活です。「食」は絶対に外せないテーマだと、以前から考えていました。高橋:ユーグレナさんは資金力もありますし、「食」という大きな概念に対して取り得るアプローチは他にもたくさんあったはずです。そんな中で、なぜポケマルという産まれたてのベンチャー企業に着目したんでしょうか?福本:主に2つの目的があります。私たち自身の企業としての成長、そして一次産業の課題克服です。「食」の分野にも積極的に切り込んでいこう。考えていた中で、JAや大企業など既存のプレイヤーと比べて、ポケットマルシェのような中小規模の生産者とのネットワークが広く、消費者に直接商品を届けるCtoCのビジネスモデルは魅力的でした。私たちが食のテーマでビジネスを広げていくにあたって、単なる販売ではなくそこで生産者が育っていく「プラットフォーム」であるポケットマルシェとは取り組みの可能性が広がると考えたんです。同時に、全国にいる中小規模の農家を中心とする、日本の一次産業が抱える課題を解決していきたい。ポケマルの成功の先にはそれがあると思ったんです。この2点において、ポケットマルシェと協力することはとても価値があると判断しました。僕たちはどうやって人生100年時代を健康に過ごすのか?高橋:日本はこれから平均寿命がどんどん延びて「人生100年時代*」が到来します。僕たちはどうやって100年間、健康に過ごすのか。これはとても重要な問いです。今の状態のままで100年時代に突入したら、きっと最後の30年は多くの人が”介護施設暮らし”になってしまうでしょう。それは本人にとっても家族にとっても大変なことだし、そもそも社会保障コストの増加に国家財政が耐えられません。私たちが掲げる「人と地球を健康にする」という理念は、日本の場合「医療費の削減」と言い換えることもできると思います。高齢者の人口比率が年々高まるいびつな人口ピラミッドがこのまま進めば、若者にかかる負荷は大きくなる一方ですし、財務的にも破綻しかねません。健康寿命を伸ばすためには、病気にかかる前、30〜50代のときの工夫や努力次第で解決できることも少なくないはずです。私たちはポケットマルシェのほかにも、例えば先月には遺伝子検査サービスを手がけるジーンクエスト社をグループ会社化しました。高橋:病気になってから医者に診てもらう。体調を崩してから薬を買う。した事後対処の「ネガティブコスト」ではなく、日常から健康を意識した食生活にお金をかける「ポジティブコスト」こそ、本当の意味で多くの人を健康にするということですね。福本:しかも、その対象はなにも日本人に限定しているわけではありません。私たちはバングラディッシュで栄養失調に苦しむ子どもたちに、ミドリムシを使った栄養価の高いクッキーを提供しています。先進国と途上国における健康問題は、全く種類が違います。日本を含む先進国は”恵まれた栄養失調”なんです。好きなものだけ食べられる環境にあるから、栄養が偏ってしまう。途上国の場合は経済的な理由で必要な食料が手に入らない。先進国の人たちにはいかにして健康の重要性に気付いてもらうか、途上国の人たちにはどうやって必要な栄養を届けるか。それぞれの事情に合わせて、人々を健康にするための仕組みづくりに取り組んでいます。「食」はエンターテイメント。その多様性が日本の美学だ高橋:僕たちは1日3度の食事を365日、つまり1年に換算すると約1100回も食事をするんです。80歳の人なら、およそ8万8000回です。「食べることは生きること」そのものなんですね。福本さんは「食」について、どんなお考えを?福本:食はエンターテイメント。私はそう考えています。いろんなお店を訪ね、こだわりの食材や工夫を凝らした調理方法に触れる。これは、僕にとっての趣味で、大きな喜びです。食材と調理の合わせ技でエンターテイメント性を高める。この点において、日本は世界的にも優れていると思います。日本人の美学といえるでしょう。僕は大好きなアメリカに対して、どうしても1つだけ好きになれないことがあります。それが「食」への考え方なんです。彼らにとって食事は、単に口の中に食料を放り込むだけの「工業的な食事」に見えてしまうからです。高橋:人工知能(AI)の権威と呼ばれるアメリカ人のレイ・カーツワイルは、こんなことを言っています。彼にとって「食」は、例えば家に帰ったらロボットがその日に合う食事を自動的に提供してくれるような、まさに「工業的な食事」です。多くのアメリカ人にとって、食事は「単なる栄養補給」なんでしょうか?福本:特に郊外の町では、そういう考えの人が多いのではないでしょうか。学生の頃に中南部にあるオクラホマ州に留学したんですが、そこで過ごした1年間で痛感しました。ホームステイ先の食事が、朝はパンと卵、昼はハムとチーズを挟んだパンにリンゴ丸ごと1つ、夜はマッシュポテトとスクランブルエッグ、レンジで温めた豆。冗談ではなく、ほぼ365日同じメニューなんです。外食の場合もステーキか、ハンバーグか、あるいはパスタか。レストランのメニューは種類が非常に少ないんですよ。あまりにも疑問に感じたので、ホストファミリーに尋ねたことがあります。「毎日同じ献立で飽きないの?」と。返ってきたのは、「なぜ?食事は空腹を満たすためものでしょ」という反応でした。高橋:福本さんと同じように、僕にとっても「食」はエンターテイメントであり、文化です。いう世界を将来にわたって残していきたいと思っています。福本:私は兼業農家の生まれです。今でも父親がつくる椎茸はサイズが大きくて肉厚で、焼いて食べるとジューシーで非常においしいんですよ。大量生産された椎茸とは、まるで違います。私自身は、食材は個性的であるべきだと思うんです。残念ながら今の日本の農業の仕組みでは、そういう個性的な食材や中小規模の農家が生き残っていくのがなかなか難しいですよね。若い農家も夢を描きにくい。ポケットマルシェは、食材にこだわる小さな農家に光を当てています。やって農家が育っていき、若い農家もどんどん生まれていく。私は、この延長線上に一次産業の復活があるのではないか。*ビジネスマンとして、消費者として。それぞれの立場から、ポケマルへの期待や一次産業への強い思いを語ってくれた福本さん。その期待に応えるためにも、ポケマルはユーグレナさんとともに今後もサービス強化に励んでいきます!*「人生100年時代」:健康寿命が延び、100歳前後まで生存することが可能になるような時代のこと。プロボノで参加、その後専属に。テーマで取材〜執筆している。Magazineあわせて読みたい今週のおすすめ旬食材をご紹介。新着出品ダイジェスト[2020年2月21日編]日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月14日(金)から2月20日(木)までに出品され、2月21日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちら今だけ特価。美浄生牡蠣(びじょうなまがき)【むき身】特別価格」が届きました!牡蠣の美味しさはわかるけど生で食べるのは不安......という方は多いのではないでしょうか。食中毒をおこしてしまったら仕事はできませんし、飲食業の方などはお店も休業とせざるを得なくなるかもしれません。それは牡蠣生産者さんも同じこと。「生食用」と称して牡蠣を出荷するのは、大きな責任が伴うことなのです。こちらの「美浄生牡蠣」は「おいしいも。(清浄)」をモットーとする中野水産のオリジナルブランドで、おいしい、あんしんを叶える秘密は独自のろ過海水設備による浄化工程にあるのだそう。「海から揚げられた牡蠣は、ろ過器を通した浄化海水の水槽へ。紫外線による殺菌、海と同じ流れを作りながらのオゾン浄化、一晩かけていくつもの浄化工程を行っています」と中野さんが語るように、安心を追求し、牡蠣本来の旨みを引き出すため様々な工程を経てお届けされます。そんな牡蠣たちは、臭みが無くあま〜く仕上がっているそうですよ。生の場合は水でサッと洗うだけで食べられます。加熱しても縮みにくいとのことで、ぷりっとした牡蠣の食感を楽しめそうですよね。見逃せないのが「ポケマル出品キャンペーン」の文字。美浄生牡蠣【殻付き】特別価格目次にもどるまとめ買いして毎朝食べたい「ちっちゃいキウイ」山梨県の古屋久揮さんより、「ちっちゃいキウイ」が届きました!スーパーに行くとほぼ1年中手に入るキウイフルーツ(キウイ)ですが、実は国産キウイの旬は12月〜3月。今が、キウイの旬まっさかりなのです。今回の出品は「ヘイワード」という品種名のキウイです。した俵型をしており、冷暗所であれば数週間もの長期保存が可能という貯蔵性に優れた品種です。貯蔵中は酸味が強いので、届いてすぐに食べると「うわ〜酸っぱい〜(>_<)...」と思われるかもしれません。キウイは樹の上で熟さないフルーツなので、食べる少し前から「追熟」を行う必要があるのです。追熟したキウイは甘くて柔らか。そのまま食べたり、熟々になったものをヨーグルトに混ぜたり、ジュースやジャムにするのもいいですね。追熟って難しそうだなぁと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、心配ご無用!購入された方には古屋さんが簡単にできる追熟の方法を教えてくださるそうですよ。自分の食べたいタイミングや食べ方に合わせて酸味と甘みのバランスを調整する......なんて上級者も誕生しちゃうかもしれませんね。865円(税込・送料別)とお値打ち価格での販売には訳があります。「本当はジャンボにんじんになるはずが、ミニになっちゃいました」と原さんが語るように、こちらは昨年の台風19号による浸水被害をうけた人参たち。苦難に負けじとなんとか育ったものの、サイズは例年よりも小さめの仕上がりになったそうです。サイズはミニですが、お味はとにかく甘〜いんだとか。これはぜひ人参スティックにしてボリボリ食べたい!カレーなどの煮込みはもちろん、丸ごと1本をグラッセにするのも良さそうです。▲見てキュン食べてキュンキュン。▲[後半]今週のおすすめ(2020年2月21日編)最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。今が旬[後半]今週のおすすめ(2020年2月21日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月14日(金)から2月20日(木)までに出品され、2月21日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。コクのある甘さ、後味すっきり。紀彦さんの出品無農薬で栽培。(2kg~)池田敏和さんの出品淡路島からの鷹の爪淡路島の青ネギ10kg平松真美さんの出品ルッコラと冬野菜のセット。珍しく根菜入ってます。さんの出品【訳あり!】数量&期間限定!一口食べれば違いが分かる瀬戸内産ぴちぴちトマト【訳あり】今回限りのお買い得!!瀬戸内ぴちぴちトマト19%OFF!数量&期間限定!一口食べれば違いが分かる瀬戸内産ぴちぴちトマト神代カツ子さんの出品ミニ玉ねぎちゃん3キロ箱にいっぱい。すき間に「せとか」春のみかん詰め合わせ。ビッグサイズ色も味も一段とのってきました。パッションフルーツ7月お届け【ミニギフト】6玉入りパッションフルーツ最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。二十四節気の一つで、雪や氷が解けて水になることを表しているそうです。昔の農家さんは、「雨水」を目安に農耕の準備を始めたとか。寒さがピークを超えて、日ごとに春らしくなるみたいです。春が待ち遠しいですね。今週の特集《待ち遠しい春の予約商品特集》そんな春がさらに待ち遠しくなる、春の予約商品をピックアップしました。春の訪れとともに、春の旬を味わいませんか。ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「さつまいものいきなり団子」から「おっきな椎茸の肉詰め」まで。Funaさんから石田さんへのごちそうさまさつまいもとあんこの相性がたまらないいきなり団子。おいしい舞茸だからこそですね〜♪香りと食感を存分にお楽しみください✨香り豊かなシャキシャキ黒舞茸季節のきのこセット神代カツ子さんから菅野さんへのごちそうさま最近増えている生産者さん同士の交流。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。2月の人気ランキング(2月15日更新)写真:やくちゃんさんの投稿よりこんにちは。自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬のお魚や貝、卵、お肉や蜂蜜などの週間販売数を、生産者さんごとに集計した、旬の海と畜産人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。ここに目次が表示されます。タグつきの商品一覧をみるのにハマっています。レターパックやスマートレター、クリックポスト、普通郵便など、全国一律料金で発送できるのが魅力の日本郵便さん。生ものの発送には不適ですが、常温で日持ちする乾物等は、A4サイズ・4kgまで全国一律料金で発送可能です。「まずは少ない量で試してみたい」「遠方なので配送料が高すぎる」などのお悩みの解決に一役買ってくれそうですよね。いうことで今週は全国一律送料で注文できる海産物をまとめました。\漁師家族の天然物!海藻サラダ/こちらの商品は出来上がり次第の発送となります。今年もこの季節がやってきました!!️当然今年も全て天然物です。ワカメ、茎ワカメ、ムカデナ、ご希望の方は、ひじきやふのりを混ぜることも可能ですのでご連絡ください。マイ海藻サラダ作ってみませんか?↑古川千穂さんの出品よりまずご紹介するのは古川さんの「海藻サラダ」。クリックポストという「全国一律188円で郵便受けに配達&追跡サービスつき」という日本郵便さんのシステムを利用して送ってくださいます。お味噌汁の具としても使えるので、お家にストックしておくと簡単においしいお味噌汁が楽しめますよ。「出来上がり次第の発送」とのことですので、注文してすぐには届かないものと考えられます。商品説明をお読みいただきご理解のうえでご購入ください。\真昆布/イチマン初の真昆布商品です。4.5年前までは大量に水揚げされておりましたが、ここ最近、磯やけなどの被害により天然昆布が水揚げされなくなって来ており大変漁師も苦しんでおります。送料が370円と書かれていますので、レターパックライトで発送のご様子です。漁師の吉岡さんによると、こちらの昆布は通常ほとんどが加工品に使用されるため、一般流通などでは手に入らないとても貴重な天然の真昆布なんだとか。私はいつも羅臼ばっかりだったのですが、真昆布の上品さも美味しい🤩と勉強になりました✨」とのお声が。ん〜上品な味、気になります。数量限定とのことですので、気になる方はお早めにチェックしてみてくださいね。/インドカレーの名店、シャンディニヴァースカフェのレシピで、平塚漁業が最高のシーフードカレーを作りました。完全無添加、こだわりのレシピで妥協なしのカレーです。ホタテ、タコ、ツブ、マスがゴロゴロ入っています。↑平塚勝一さんの出品より最後にご紹介するのは、今週の魚介類ランキングで1位にランクインした平塚さんのシーフードカレーです。送料込み価格となっており、定形外郵便での発送と書かれています。「こだわりのレシピで妥協なし」と漁師の平塚さんが太鼓判を押すこちらのカレーは、具がごろっと入っている本格的な一品。*旬というのは一瞬で過ぎてしまうものです。「ああおいしそうだ、いつ食べよう?」「もう少し様子をみてから購入しようかな......?」なんて言ってる間に、産地の状況はどんどん変わって、明日には販売できなくなっているかもしれません。この記事が、あなたにとっての未知の食材との出会いになりますように。今が旬[バックナンバー]今週のおすすめ(2020年2月14日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月7日(金)から2月13日(木)までに出品され、2月14日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらシーズン最後だけの味わい。樹上"越冬"完熟みかん和歌山県の岩倉敏紀さんより、「越冬樹上完熟の大玉宮川早生みかん」が届きました!「宮川早生(みやがわわせ)」は温州みかんの代表的な品種で、一般的には11〜12月に収穫・出荷されます。売れのk......」なんて、思わないでくださいね。宮川早生が冬を越した今のこの時期に出品されているのには、きちんと理由があります。ひとつは「樹上完熟」。木に成らせたまま果実を熟させる方法で、収穫ギリギリまで糖分を蓄えさせることができ甘い果実になります。本格的な冬が来ても果実を収穫せず、極限まで糖を蓄えさせつつ酸が抜けるのも樹上で待ちます。果実を長い間木に成らせておくのは木にとって負担であり、翌シーズンの実りに影響します。鳥に突かれたり、自然災害などで果実が採れなくなってしまうなどのリスクもあります。「越冬させても耐えられる樹を選抜して、厳しい環境を克服しました」と岩倉さんが語るように、シーズン真っ只中とは違う、木の上で冬を越したみかんのトロけるような舌触りと濃い甘みを楽しめるのは、生産者さんの栽培技術と心意気のなせる技なのですね。サイズ混合お試し【レア】べにばえ付!【越冬完熟早生みかん】お試し【レア】国産メロゴールド付!【越冬完熟早生みかん】食べ比べ【あま~い対決】越冬早生みかんVS大津4号みかん目次にもどるこの姿が本当の海苔。2月限定「生海苔」がやってきた神奈川県の長塚良治さんより、「ツゥな、なま海苔」が届きました!私たちが普段「のり」と呼び食べている黒くてパリパリのアレは「乾海苔」。海藻のノリを洗って成形して乾かしたものです。今回出品されているのは、成形する前の「生海苔」です。ノリは生の状態ではすぐに変色してしまい、いちど変色してしまうと製品にすることができません。そのため、海苔産地以外で生海苔を入手するのはとても難しいのです。長塚さんから直接購入いただけます!長塚さんによると、食感はシャキシャキで"舌に吸い付くような新鮮さ"があるのだとか。以前取材で佐賀のりの生海苔を試食した経験のある編集部員によると、「上品な磯の香りがして、どんな調味料とでも仲良くやれそう」とのこと。三杯酢や醤油などを垂らしたり、自家製「ごはんですよ」をつくってみたり、紙すきのようにして自分で乾海苔をつくってみるのも楽しそうです。海水に入った状態で届くので、水道水でさっと洗ってからお召し上がりくださいね。ちなみに、長塚さんがつけた商品名「ツゥな、なま海苔」について気になっていることがあります。ツゥな海苔好きな方へ】走水の味海苔(関西醤油)目次にもどる「きくらげの葛湯」でトロ〜りまったり高知県の藤原幸栄さんより、「きくらげの葛湯」が届きました!奈良県産本葛と、藤原さんが育てた「仁淀川のきくらげ」の粉末を原材料に使用した、トロッとした舌触りの葛湯です。藤原さんによると「あっさりとした飲み口」とのことで、飲みやすそうな3種の味わいがセットになっています。プレーン味:ビート糖の優しい甘さ。生姜味:生姜粉末入り。した後味で体も温まる。ほうじ茶味:焙じ茶粉末入り。その日の気分に合わせて選べるのが嬉しいですね。仁淀川きくらげの粉末(黒いきくらげ)目次にもどるようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文いただけますようお願い致します。さんの出品2月26日出来上がり。航輔さんの出品【りんご、そのまま。3本入り【りんごそのまま。2本・ジャ【りんご、そのまま。