美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。クアトロ」で味わうオヤジぐるめ隊、今回の真打は、こちら。お店に入る前から、何やら楽しそうな雰囲気が漂ってます。どちらも香り良く、すいすい飲めますね。セーブしないと危ないかな?自家製のパンとオリーブ。パンは毎朝焼いているそうで、あまりの美味しさに、ついお代わりしちゃいました。華やかに登場したのは、.ピンチョス盛り合わせ。(2人前)思わず「おおっ!」と声があがる演出です。ちなみに、ピンチョスのラインナップは、下から順に・・・チョリソー、ムール貝の冷たいアヒージョ、トルティージャ、チキンとマッシュルームのパテ羊のカリカリチーズ、キビナゴ&オリーブ。どれも、しっかり仕事のしてある美味しさです。つづいては、サルモレホ。スペイン・アンダルシア地方コルドバの名物で、ガスパチョの源流といわれています。メインの食材はトマトだけというシンプルなスープ。スプーンですくって口に入れると、ねっとりした旨みが伝わります。こちらは、.梨と胡桃のサラダ。シェフの創作サラダで、ミントの香りがアクセント。ドリンクには、カバを合わせました。つづいては、.白魚のアヒージョ。伝統的な鰻の稚魚のかわりに、白魚。これがいい味を出しています。合わせたワインは、アルバリーニョのソビエル。こちらは、アモンティリャード風味の玉ねぎのポタージュ。ビジュアルも美しく、玉ねぎの甘みと香りが複雑に絡みあって感じられます。合わせたお酒はシェリー酒で、そのままズバリのアモンティリャード。本日の肉料理は、ラムのロースト・ペドロヒメネスのソースとミガスとともに。ミガスは「パンくず」の意味ですが、パンの小片を油で炒めたクルトン状の付け合わせもミガス。ラムにソースとミガスを絡ませていただきます。焼き加減も、ちょうどいいロゼで、これも絶品。締めに登場したのは・・・、イカスミのフィデウア。フィデウアとはパエリアのお米の替わりにフィデオという短いパスタを使ったもの。イカ、トマト、パプリカなどがパスタに味の彩りを与えています。登場したのが、豚バラと栗のパエリア。季節感たっぷりの栗の甘さが、豚バラといい相性を醸しだしています。パエリアのオコゲは、ミニスコップでしっかりこそげ取って、きれいにいただきました。こちらのお店は、シェフのチャレンジングな創作意欲によるモダンスパニッシュと、シンプルで素材を活かした伝統的なスペイン料理が味わえるお店。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:Seesaaブログ。