石窯の熱性能とは薪の火はだいたい800度位ありますので、大抵の石窯は薪をたくさんくべて火を焚けば、窯内部の上部で500度以上、床近辺でも400度近くの温度にはなります。熱性能が不十分な石窯だと、燃焼をやめるとすぐに温度が下がってしまいます。これではたびたびの再加熱が必要となり、なかなかうまく扱えません。一度加熱して蓄熱させた温度はできる限り保っておきたいものです。石窯の熱性能が重要になってきます。それでは石窯でこの熱を維持させるにはどうすればよいのでしょうか?そこで「熱性能5つのポイント」としてまとめてみました。石窯(ピザ窯)で温度を維持するには、どうすればよいのでしょうか?熱性能を確保するためには次の5つのポイントをおさえた石窯が理想的だと考えました。詳しい内容はについてはクリックして下さい。1.燃焼熱を窯本体に十分蓄熱できること。煙突から熱をできる限り逃がさないこと。保温時は窯口から入る冷気で窯内部をなるべく冷やさないこと。窯本体に蓄熱された熱を逃がさないように周囲を断熱すること。5.燃焼加熱時に効率よく窯本体に蓄熱させること。そのほとんどが、『とにかく熱を逃がさず蓄えること』ですが、この一つ一つを抑えていくことがポイントです。