炒め物に汁物によく目にするベビーコーン。辛い炒め物にしゃきしゃきした食感がよく合います。聞き取れない名前です。色のほかに、ニンニクほどの小さなサイズも特徴です。こちらでは玉葱よりもポピュラーで、地元の人はホムデンの方が味が濃いと言っていますが、値段的には玉葱の方が高級です。淡い赤が印象的でした、いや、そうではなくホムデン。キュウリや唐辛子と一緒に甘酸っぱい付け合せになります。スープ、炒め物、和え物など多くの料理に使われます。(四角豆)タイ語でトゥアプルー(トゥアプー)、四角豆、ウリズン。本体の断面は長方形ですが、四隅のヒダの方が目立っています。奇抜な外観のわりには、けっこう瑞々しい食感です。メジャーでもなくマイナーでもなく市場の隅でひっそりと売れれている野菜です。熱帯アジア原産マメ科シカクマメ属。0Pagetop冬瓜インド・東南アジア原産、中国から日本までアジア各地で地味に根付いている冬瓜、タイではスープの具にしたり、ワニ退治に用いられます。何でも熱く熱く加熱した冬瓜をワニの口に放り込むのだそうです。冬瓜のおかげかも知れません。スープの方では、トムチューなどあっさり系のスープの具に使われます。カオマンガイのおまけに着いて来るチキンスープにもよく使われます。スープの中に浮いていても、ありがたみを感じませんがなければ寂しい存在です。丸ナスとも呼ばれるまるっこいナスです。タイ語でマクアプロ、生でも食べますが、カレー系の具によく使われます。グリーンカレーにはつき物です。0Pagetopフクロタケトムヤムクンの食材として有名ですが、煮物、炒め物など幅広く使われています。テングタケ科(ウラベニガサ科)、フクロタケ属、タイ語でヘッドファーン。