軍艦でも香箱ガニ出てくるのですが、「雪紅葉(ゆきもみじ)」という風流な名前が付いています。この時期に来られたらラッキーですね。知ってる人だけ注文できる弥次喜多とばらちらし隠しているわけではないと思いますが、メニューには書いてないので、知っている人だけの特権になっているのが、お持ち帰りで2品あります。1つは「弥次喜多」という名前のおにぎりと、もう一つが“ばらちらし”です。●弥次喜多(やじきた)海苔に包まれた丸っこいのが2つ入って1人前です。食事中に「お土産の弥次喜多を」と言って注文。これはすぐに食べてはダメなもので、2~3時間経って味が馴染んでから食べるのがベスト。東京から来られた方が、家路についてから食べるとちょうどよいというわけです。包装が以前はアルミホイルだったのですが、し、し、進化している(笑)。ヅケだけを海苔で包み、それをシャリで軽めにふわっとくるんであるような感じです(切り口を見ると良く分かります)。3時間くらいするとヅケの味も落ち着き、ヅケダレを吸い込んだ海苔がいい感じにとろとろになっていて美味。弥助を訪れたら注文してみてください。●ばらちらし(税込5400円)長方形に詰め込まれた弥助のお花畑。華やかで嬉しくなります。おすしとしていつも出てくるネタが目白押しで驚き。酢飯の上に海苔と錦糸卵を敷いて、その上にマグロ漬け、三枚おろしのイカ、炙りトロ、煮蛤、ウニ、小肌、鰻など。カウンターで大将が握るおすしを思い浮かべながら食べ進めます。酢飯の層が軽く、適度で良いですね。一人であっという間にペロリでした。価格はそこそこしますが、カウンターで食べるものとネタはほぼ同じであるのと、準備する手間も結構かかるので特別感あります。こちらは電話で事前注文できるそうです(過去訪問歴のある方のみだと思います)が、電話が繋がるかどうかは運次第。金継ぎの器、激レアな銀継ぎ小松弥助を訪れる私の楽しみの一つに、「金継ぎ」の器があります。弥助さんでは金継ぎ技術によって修復されたお皿がたくさんあります。おいしい時間を大将と共に奏でて来た器たち。山本長左さんの器をはじめ、良いものを大切に使われていますね。ある日、蒸しアワビを注文したらダイナミックな金継ぎでした。大当たりを引いた気分。これを金継ぎで修復しようなんて粋です。この“割れ”も一期一会の芸術ですねぇ。テーブル席だった日は、「銀継ぎ」の器に出会えました。これ、激レアで1皿しかないそうですよ!レジの横にはバカラの招き猫と山本長左さんの徳利が。ちなみに小松弥助の暖簾はバカラの文字が入っているバージョンのときもあります。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。