Nardín)の最高経営責任者、ミラ・オリベリです。祖先はシチリア島、その中でもアンチョビの塩漬けや煮干しの素晴らしい伝統を持つ村、シャッカ(アグリジェント)の出身です。物心がついたころから私の家族は、ずっと塩漬けの職業に関わってきました。当時、カンタブリア沿岸産のアンチョビが最高品質であることは、よく知られていたことでした。そこで20世紀の初め、私の曽祖父ジュゼッペ·オリヴェリは、塩漬けのテクニックを紹介し教えるために、シチリアの会社の生産責任者としてバスクにやって来たのです。-最高品質の製品を提供し、アンチョビ、サバ、マグロをベースにした美食文化を作り、料理人にも消費者にも喜びのひと時を生み出すこと。展望ナルディンに関心を持つクライアントがいる世界の隅々に製品が届くように、品質の手本となる会社であり続けるとともに、商業ならびに流通で最高のサービスを提供すること。私たちは持続可能なカンタブリア海の魚だけを扱っています。私たちの成長は、私たちが利用できる、限られ、よく管理された資源によって決定される、責任を持つべき持続可能なものでなければなりません。私たちは現地の労働力を維持することに非常に関心があり、持続可能な目標を持つ、さまざまな組織活動にも尽力しています。当社は、設立当初から力を合わせてきたチームで構成されています。最初のナルディンチームのほとんど90%が、今もなお現地で共に働いていることを誇りに思っています。このことが並外れた献身とプロ意識を生み出し、常に卓越性を求めている源にもなっているのです。私の前の三世代は、自分たちの人生を塩漬け作業の技術に捧げましたが、常に他の会社に勤めていました。そこで、ようやく25年前に夫と私は自分たちの会社を設立することを決心し、ナルディンを設立しました。私の祖父レオナルドに対する一寸したオマージュで、レオナルドの短縮形です。現在は、最新の基準と要件を満たして生産する以外は、100年前とまったく同じテクニックで同じ作業を続けています。優れた塩漬けの魅力は、そのまま残るものです。当社の製品は、これまで通り、伝統的な方法を使って手作業で加工しています。いった専門知識を活かして、私たちはビネグレットアンチョビやスモークアンチョビといった、違った風味のアンチョビの生産を始めることができたのです。1995年、私たちは、当時自分たちの唯一の製品だった、塩味のアンチョビとツナを生産するという旅を始めました。数年後、高品質のカンタブリア産アンチョビと私たちの好奇心に満ちた精神が一つとなり、新しい、これまでとは違う風味のアンチョビ加工実験を始め、ビネグレットアンチョビを開発しました。私たちはそこにとどまらず、さらに一歩進んで、近くの森でアンチョビを薫製することを考え始めました。私たちが望んでいた風味と質感を作り出すのは簡単ではありませんでした。何年もの試行錯誤の末、ついに自分たちたちが求めていた最高の味と品質にたどり着くことができたのです。することができるようになりました。これらの製品はどれも、お客さまから非常に高く評価されています。私たちの伝統を未来に届けたいという私たちの願いは、決してとどまることはありません。