当初はBARとして営業していたが、9年前より営業形態を変更し現在の焼鳥店を始めた。BARとして営業していた店舗を9年前に変更して現在の形となったそうです。当初、焼鳥の経験はなかったそうで、正にゼロからのスタート。どのようにして今の有鳥天さんがあるのかお話を伺いました。北野で生まれ育ったので、北野に関してはわからないことはないと語る有鳥天オーナーさんに、BAR時代や昔の北野についてのお話、そして最後には店長の永吉さんと一緒に働くようになったきっかけをお話しして頂きました。第3回「美味しいものを食べて頂きたい」お客様には美味しいものを食べて頂きたい。オーナーさん、永吉さんにお話を聞いているとその気持ちが痛いほどに伝わってきます。自分達の生活水準を上げることよりも、とにかくお客様の為に、という愛の溢れるお二人のインタビュー最終回です。