前菜アサリとトックの蒸し焼き今回は、アサリの中華蒸しに韓国の味を融合させた1品を作ってみました。コチュジャンを効かせた生姜たっぷりのオイスターソースに、アサリの旨みが加わり、お酒の進む1品。トックのモチモチした食感とソースが絡み、後を引く美味しさです。小さじ1/8*アサリの砂抜きは、バット等にアサリを並べ、塩水をアサリの半分くらい(全部に水を被せないようにします)入れ、新聞紙で被い(暗くするため)涼しい場所で4~5時間置く。砂抜きが終わったら良く洗って水切りする。Clamsで代用可能です。作り方トックは茹でて水切りしておく。ニラは2~3センチの長さに切る。ボウルにAの材料を入れよく混ぜておく。大きめのフライパン(又は鍋)を強火にかけ、サラダ油、生姜、にんにくを入れる。香りが出たら、3のたれを入れる。沸々してきたらアサリを入れ軽く和えたら蓋をする。アサリの口が開いてきたら、トックとニラも加え軽く炒める。皿に盛り、チャイブと糸とうがらしを上から添えて出来上がり。トックは冷めると殻などにくっつき易くなるので、温かいうちにお召し上がり下さい。