※温もりのある白が基調の店内です。接待から大切な方とのご会食ご家族での記念日など様々なシーンでご利用頂けます。鮨はたけやまの思いです。鮨はたけやまの思いです。かけこだわりぬいた至高の一貫を握ります。かけこだわりぬいた至高の一貫を握ります。当店では、江戸前鮨の基本スタイルをもとに、山海の恵み豊かな新潟各地の旬の地産食材を主に、また、北海道、築地での経験を活かした仕入れで、当店ならではの貴重な食材と、お料理をご提供させて頂いております。日々厳選した新鮮な食材をこれまでに培った目利きで選別。下ごしらえ、シャリ、煮切りなどのすべての工程において精魂込めて仕込み、毎日最高に美味しい状態で握らせていただきます。いついらして頂いても、はたけやまスタイルの鮨を心よりお楽しみ頂けますよう日々心がけております。鮨はたけやまのホームページへお越し頂き誠に有難うございます。私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、『鮨はたけやま』をオープンいたしました。新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。鮨はたけやまのホームページへお越し頂き誠に有難うございます。私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、『鮨はたけやま』をオープンいたしました。新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。寿司店『すし善』にて修行を積む。その後、すし善東京進出に伴い上京する。都内各地の寿司店に勤務。2017年12月12日、女将の故郷である新潟で『鮨はたけやま』をオープンする。寿司店『すし善』にて修行を積む。その後、すし善東京進出に伴い上京する。都内各地の寿司店に勤務。2017年12月12日、女将の故郷である新潟で『鮨はたけやま』をオープンする。寿司店『すし善』にて修行を積む。その後、すし善東京進出に伴い上京する。都内各地の寿司店に勤務。2017年12月12日、女将の故郷である新潟で『鮨はたけやま』をオープンする。