焦がしネギが旨い!砂肝のネギ炒め肉料理2017.06.16大好きなおつまみ砂肝とネギの炒め物です。熱々のごま油にネギ、醤油を加えてわざとネギを少し焦がして香ばしく仕上げます。砂肝の白い筋を包丁で取り除きます。上の写真の赤矢印の部分です。2つの固まりが繋がっている状態です。両側面と繋がってる部分の白い筋を取り除きましょう。取り除いた白い筋は固くて食べられないので捨てましょう。筋を取り除いた砂肝は、厚さ1/2にスライスします。肉厚だったら1/3にスライスします。5mmくらいの厚みにすれば良いです。↓↓ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切ります。*焦がしやすくする為、キッチンペーパーで水気を取っておくと良いです。↓↓フライパンにごま油大さじ1を熱して砂肝を炒めます。火が通りにくいので、中火でじっくり炒めます。塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで調味します。砂肝に火が通ったら、砂肝は一旦別容器に移します。残ったごま油に更にごま油大さじ2を足して、強火にして熱々に熱します。↓↓ごま油が熱々になったらネギを加えます。*ネギが少し焦げたら、炒めた砂肝を戻して醤油を1回し加えます。混ぜ合わせて火を止めます。出来上がり!!ごま油で焦がしたネギと醤油が香ばしくてめっちゃ旨いです~(^^)/仕上げに再度ブラックペッパーを振りましょう。肉料理キュウリの有効活用!鶏ささみの緑酢和え&焼きししゃもの緑酢添え緑酢とは、キュウリをすりおろして甘酢等で味付けをしたものです。肉や魚と合わせるとサッパリとして美味しく、見た目も緑色で綺麗に仕上がります。これから夏はキュウリが安く買えますし、暑くて食欲が無い時にピッタリです。赤味噌が旨い!豚ホルモンの味噌焼き(とんちゃん)豚のホルモンを赤味噌ベースの甘辛味噌で炒めます。ホルモンはボイルされて売っている物ではなくて、生の豚ホルモンを使用する事をおススメします!お肉屋さんで生の豚ホルモンを見つけたら是非作ってみて下さい。寒い冬に美味しいもつ鍋のレシピです。牛ホルモンの臭みを取る簡単な下処理の方法も紹介します。豚バラと大根の塩蒸し今日の材料です。豚バラ肉ブロックと大根です。肉はこれの半分、大根は1/3本くらい使います。余った肉はまた後日、使いやすい様に切って冷凍しておきます。薬味たっぷりで体元気に!自家製マーボー豆腐わが家のマーボー豆腐レシピです。マーボー豆腐の素を使っても簡単に美味しくできますが、素は使わずに作ります。スーパーで売っている調味料(中華系調味料コーナーに揃っていると思います)を使って本格的な味に仕上がりますよ。何か肉味噌を使った料理を......と考えた時に、真っ先に浮かんだのがこれです。