栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。views果糖はフルクトースとも呼ばれる単糖類で、自然に存在する糖の中で最も甘いといわれる成分です。果糖はスイカ・リンゴ・ビワ・ナシ・ハチミツ・ブドウなどに多く含まれています。果糖は温度が低いとさらに強い甘味を感じさせるのが特徴で、水に溶けやすい上に少量で甘味をつけることができるため、飲み物や食品などに多く使用されています。体内ですぐにエネルギーに変換される性質を持っていることから、即効性のある疲労回復に使用されることもあるほか、アルコールを分解する働きもあり、二日酔いの解消によいとされています。肝臓の働きに必要とされるグリコーゲンを育成する働きがあるため、肝機能強化にも有効と考えられています。運動後のグリコーゲン補充のためにはブドウ糖がよいとされていますが、低血糖を防ぐためには果糖のほうがよいとされるため、これら二つを合わせて摂取するとより効果的といわれています。果糖はインスリンの上昇作用が小さいため、糖尿病患者の甘味料として使われたり、運動による低血糖を防いだりする効果があります。果糖は砂糖と比べて血糖値の上昇率が低いことや、虫歯・肥満の心配がないということがいわれていましたが、過剰摂取は中性脂肪の上昇の原因になることが指摘されています。果糖には満腹感を得にくいという特徴があるため、摂りすぎには注意が必要です。さわやかな甘さで、梅酒などの果実酒に入れたり、料理やお菓子作りにも使えます。果糖は蜂蜜や果物に多く含まれている天然の糖。砂糖やぶどう糖とは化学的に異なり、特に低温時には砂糖の約1.5倍の甘さが得られるので、砂糖より少ない使用量で済む分だけカロリーが低減できます。エネルギー量は4Kcal/gで砂糖と同じです。果糖のフレーバー効果は、ミルクや果物の香りを引き立ててくれるだけでなく、砂糖の約2倍の浸透圧があることから防腐効果も期待できます。果糖の体内での働きは、下記などがあります。緩やかに血糖値が上昇するインシュリンとは無関係に代謝される速やかにエネルギーになるブドウ糖に比べ吸収は緩やかですが、エネルギーへの変換は速く、マラソンなどスポーツ時のドリンクにも最適です。その他、フルーツにかけたり、ジュースや牛乳・コーヒー・紅茶に入れて飲んだり、果実酒作りや魚の照り焼き・酢の物・煮物などの料理、スイーツ作りなど幅広い用途に利用できます。果糖は吸湿性が強いので密閉容器で保存し、早めに使いきりましょう。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。果糖の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。