博多系のヘビー級豚骨ラーメンに出逢える杉並区屈指の名店。店内には豚骨のニオイとともに炙ったチャーシューの香ばしい薫りに出迎えられ、食前から食欲をかき立てる。豚骨スープは髄の旨味を炊きだした重厚かつクリーミーな味わいであるものの、クセのある獣臭や口にした時の雑味は皆無。醤油ダレの甘味を感じるものの、ボディがしっかりしているためにタレが立たず、あくまでも豚骨主体の骨太なスープで美味い。油脂に頼ったところもなく口当たりも滑らかで、ただ真っすぐに豚骨の旨味を伝えている実直なスープとなっている。博多風の極細麺だがその性質はそれとは異なるように感じる。加水率は極端に低い物ではなく、ザクッとした歯切れ感や粉っぽさはなく、柔らかく歯が入っていくシコシコとしたコシのある麺で面白い。スープを絡め取る極細麺は相性が良い。提供前に炭火で炙って出されるチャーシューの香ばしさ・タレの甘辛さの加減が絶妙でこれも美味い。この風味やタレの甘味がスープにも移り、終盤の味変としての役割を担っており、シンプルなチャーシューを合わせることの多い博多豚骨とはまた違った表情をみせる。豚骨の活かし方、アレンジの加え方が非常に秀逸で総じて満足度の高い一杯だった。あるとんこつラーメンなどが人気のお店。2000年9月OPEN。駐車場は近くにコインパーキングがありました。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。店頭には「とんこつ醤油」というジャンルで書かれているが、印象はとんこつより鰹系が強め。中野区女性店主の目線から自然素材と無化調にこだわる東中野の実力店。無駄を削ぎ落としたシンプルながら一瞬にして“確信”させるビ...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。