2019年1月にメキシコで開かれる世界大会に挑戦する。Promise”を東京国際映画祭にて披露した。写真・エリック・ミコット▲日本代表としてカクテルの世界大会へ出場するのは今回が3度目という中村充宏氏。トレードマークの着物を衣装に、来年1月はメキシコ・テキーラ州に向かう。JAPANがプロデュースするファッションショーが東京国際映画祭にて行われた。アリーナの屋外ステージ。夜空の下、熱気高まるギャラリーをさらに高揚させたのは、特別なテキーラのカクテルだった。作ったのは、「ザ・ペニンシュラ東京」の「Peterバー」に勤務するバーテンダー、中村充宏氏だ。2018」の日本大会にて優勝に輝いた一杯である。同コンペティションは、プレミアムテキーラであるパトロンの魅力を熟知したバーテンダーが、技術やパフォーマンスを競う大会。各自8分のプレゼンテーションはさながらショーのようで、ストーリー性の高さが評価の大きなポイントとなる。パトロン自体が、“世界でもっともラグジュアリーな情熱”ともいえるお酒だからだ。Promise”を手にする来場客は、誰もが初めてのカクテル体験に驚いていた。このカクテル、まず、グラスが普通ではないのだ。和紙製のグラスには3箇所の署名欄が作られていて、そこには美味しいカクテルを作ることを約束するテキーラの蒸留者、美味しいカクテルをお客様に届けるバーテンダーである中村氏、そしてそれを受け取る飲む者がサインを入れるというコンセプト。グラスに自分の名前を書き込むというアクションに、たとえ普段テキーラを飲まない人であっても、テキーラへの親しみが湧いているようだった。飲んでみると、優しく甘美な味わいに、みな笑みがこぼれる。Promise”は、紙の器のブランド「WASARA」のカップに蜂の巣をあしらったグラスで提供される。蜂の巣型の3つのボックスに、蒸留者、バーテンダー、飲む者がサインを書くコンセプトだ。「ザ・ペニンシュラ東京」の「Peterバー」にて1月1日より飲むことが可能。カクテルから始まるコミュニケーションがある当の中村氏に、このカクテルに込めた想いを聞いた。「パトロンのボトルにはひと瓶ずつ蒸留者のサインと手書きのナンバリングが入っています。そのサインからインスピレーションを受け、署名をテーマとしました。蒸留者から受け継いだパトロンを、バーテンダーがお客さまに繋ぐ。いった意味で3者のサインが入る器を作りました。蒸留者の熱意をしっかり受け止め、お客さまにカクテルとして提供し、美味しいと感じていただいた時に初めて、繋ぐという約束が果たせるのかなと思います」コミュニケーションが生まれるカクテルは、中村氏の仕事への姿勢の表れでもあった。「バーテンダーの魅力は接客。味そのものを評価されるのも嬉しいけれど、サービス全体が心地いいと思っていただけたら一番嬉しい」と話し、今回のカクテルにも、人種や国籍を問わず、どんな人にも楽しんでもらいたいという想いが前提にある。サインという世界共通の認識が取り入れられた。レポサド」に蜂蜜酒のミード、シェリーのマンサニーニャ、自家製テパチェシロップ、ライムジュースと緑茶を合わせたもの。テパチェとはパイナップルに黒糖を加え発酵させたメキシコ伝統の飲みもので、このシロップが入ることにより、どこか素朴な甘さが醸される。中村氏のなかではメキシコの伝統的な飲み物のテパチェと日本の伝統的な飲み物の緑茶を合わせることで、メキシコと日本を繋ぐイメージもあった。レポサド」が核になっているからだ。これはアメリカンオーク樽で6カ月熟成させた原酒をブレンドした甘美な味わいの1本。蜜のようなフレーバーとオーク香、なめらかな口あたりが特徴である。このテキーラの個性が、蜂蜜酒の風味やシェリーの塩味と絶妙にマッチ。高級感をプラスしている。中村氏はパトロンを扱う意味を以下のように言う。「パトロンを使うことによって味の世界が広がりました。ワンランク上というのはもちろん、味のクリアさ、モダンさは、テキーラの概念を変えるほど。それに、ブランドイメージがラグジュアリーですよね。Promise”をテイスティング。お酒を飲むと「イェイ!と楽しくなっちゃいます」とのこと。▲「パトロンは僕にとって新しい世界。2018」の日本大会で優勝した際に授与されたトロフィー。帽子の男性はパトロンの原料となるブルーアガベを掘り起こす生産者を表している。Promise”が振る舞われた。ちなみ、「映画の展開を味で表現してみたら面白いかもしれませんね。映画の舞台がロンドン、東京、NYと移るとしたら、カクテルの最初に感じるフレーバーをロンドン、そして東京、NYとその街らしい味が展開する一杯です」と、アイデアを教えてくれた中村氏。Promise”をテイスティング。お酒を飲むと「イェイ!と楽しくなっちゃいます」とのこと。▲「パトロンは僕にとって新しい世界。2018」の日本大会で優勝した際に授与されたトロフィー。帽子の男性はパトロンの原料となるブルーアガベを掘り起こす生産者を表している。Promise”が振る舞われた。ちなみ、「映画の展開を味で表現してみたら面白いかもしれませんね。映画の舞台がロンドン、東京、NYと移るとしたら、カクテルの最初に感じるフレーバーをロンドン、そして東京、NYとその街らしい味が展開する一杯です」と、アイデアを教えてくれた中村氏。on:▲東京国際映画祭にちなみ、中村氏に映画とカクテルのエピソードを聞くと、過去に『スタンド・バイ・ミー』で見た古き良きアメリカをイメージして、バーボンベースのカクテルを作ったことがあるとか。メキシコでの世界大会に挑むところで、中村氏は着物姿が様になっている。週に2回は茶道を習い、稽古でもお茶会でも着物を着用しているという。2018」の世界大会にも、着物で挑む。本番への意気込みを聞いた。「もちろん優勝を目指しますが、しっかり練習したうえで、自然体で挑むことが一番です。いつものバーでお客さまに接客しているように、当日のプレゼンテーションを迎えたいですね」プレゼンテーションは英語で行うことが必須。そのなかに日本人らしさを出したいとも話す。「欧米っぽい話し方になってしまうだろうけれど、作る手順やジェスチャーなどで日本人らしさを少しでも加えられたら、と。茶道の稽古では姿勢や指使いなどを厳しく指摘されるので、そういう美しい所作も見てもらいたいと思っています。世界中から色々な方が来るので、一歩進んだ日本人のカタチを楽しんでいただきたいですね」プレミアムテキーラと融合する日本の文化は、観客の知的好奇心をそそるに違いない。とどめは、和紙製グラスへのサイン。メキシコの地が拍手で湧くその瞬間を、ライブで見てみたいものだ。「パトロン」は、最高品質のブルーアガベのみを使用し、伝統的な蒸留法で作られるウルトラ・プレミアム・テキーラ。その蜜のような甘くかぐわしい香りと、芸術的なボトルデザインがハリウッドセレブの間で大ブレイク。“味わうテキーラ”として、世界各国のトップバーで広く普及している。リサイクルボトルを使用するなど、サステイナビリティの意識が高いブランドとしても知られている。日本では現在5種類を展開。Magazineその他、デジタルマガジンはこちら。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。