味噌づくりyamato本日は新年恒例となりました、お味噌作りを行いました!高階さんにお世話になってからもう5年ほどになります。やまとの長男:そうたくんは、2歳から参加していてもうベテランです!小学生になり、手順も覚えてすっかり高階さんの助手になっていました。味噌作りの工程毎に「なるほど」と言って感心しながら楽しまれていました。大豆はまだ煮豆の状態です。このままでも美味しい!はじめに、機械を使って大豆を潰します。次に、米麹と潰した大豆をよく混ぜ合わせます。米麹と大豆を混ぜた物を、ソフトボール位の大きさにしていきます。出来上がるとこんな感じです。丸めた大豆を、力一杯樽へ投げ込みます!!!樽に投げ込むことで、余分な空気を抜くことが出来ます。ならしたら塩で蓋をし、重石をしたら仕込みは完了です!あとは手入れをしながら1年待つと、食べられる様になります。