2015-2016に続きまして、“新店部門”をお送りします^^いわば無差別級の「総合部門」に対し、こちらの「新店部門」は文字通り、2015年(1~12月)の1年間に登場したお店から選びました。2015年はかつてないのでは?というほど、新規&リニューアルオープンが目白押し!しかもとんこつ以外のお店が多く、非常にバラエティ溢れるラインナップとなりました。清川&中洲の“ラーメン海鳴”、そして平尾の“つけ麺海鳴”に続き、今年5月にはいよいよ4つ目の店舗である「海鳴食堂」が博多駅南に登場しました。併設する“海鳴工房”の登場により、「醤油(カエシの元となる醤油)以外の加工食材全てを、自社で生産出来る様になった」とのこと。・唐揚げ・トンカツ・海老フライ。「ソラノイロ」のベジポタともまた、ひと味もふた味も異なる味わい。して仕上がっている点が素晴らしい!ルールやセオリーなんて関係ナシ。(ニボゴッド)”です!※MIXのカテゴリには、キーワードタグでいうところの、「MIX」「魚介とんこつ」「煮干し」を含めております。PAN(ジョンパン)と言っても聞き慣れない方もいらっしゃるかと思いますが、こちらは人気店であった「ラーメン元次」がリニューアルしたお店です。ベクトルを大幅に変え、醤油&煮干しのお店としてリスタートしました。・しっとりと繊細な味わいの鶏チャーシュー&力強くジューシーな豚チャーシューちなみに記事にアップしていないものを含め、これまでに5回食べているのですが、スープ・麺・具材共に更なるパワーアップを繰り返しており、記事と内容が微妙に異なる可能性があります(笑)ただしそのクオリティは1回目の時点でズバ抜けており、その後の安定感も折り紙つき。PAN@薬院」の“醤油そば”です。PANをイチオシとさせて頂きます。前述「ニボ神(ニボゴッド)」もかなり驚き&絶品の一杯なのですが、衝撃度&感激度では、こちらも負けてはいません。「醤油」というカテゴリは、シンプルな分オリジナリティや感動させるほどの美味しさを体現するのは難しいのでは?と思われますが、この一杯はホントにシビレましたね(*^_^*)それなりに様々な醤油ラーメンを味わってきたつもりでしたが、この一杯は確実に新たな出会いでしたッッ!秘密は糸島産の“生”醤油。・麺にも秘密が!ローストして香りを引出した全粒粉を使った、豊かな甘みが楽しめる中細ストレート麺。手掛ける「最初で最後のセカンドブランド」と言われており、キャナルシティ博多のラーメンスタジアムと、東京駅一番街の東京ラーメンストリートの2ヶ所にしかありません。・適量でタップリ牛タンらしさを楽しめる!スープと馴染む、ホロっと柔らかな牛タンこんなに華やかで心躍るような塩ラーメンには、そうそう滅多に出会えるものではござ~せん♪みんなが大好きなタン塩の世界観がラーメンになるなんて\(^o^)/どこにもない、ここでしか味わえない唯一無二のオリジナリティ。それでいて、まるで以前からジャンルとして確立されていたのでは無いか?と思わせるほど、隙が無く高い完成度。モチーフにした「大江戸ラーメン」と、醤油ラーメンの2枚看板を持つ、非豚骨のお店です。・やっぱり味噌は具だくさん♪賑やかな具材で、お腹もキモチもしっかり満たされるっよそ行きの畏まった、しゃちほこばった味では無く、なんとも寛げる豊かな味わいがステキな一杯。醤油ラーメンもそうなのですが、一見オーソドックスかと思いきや、その味はオリジナリティ高し!というのが久屋の魅力。^^;ようやく寒さが本格化した今日この頃。冷えてきたなぁ~という日に、是非ともお薦めしたい一杯です。鶏麺@渡辺通」の“味玉鶏白湯ラーメン”です。福岡エリアで鶏白湯ラーメンを提供するお店には、既に確固たる地位を築いている「らぁめんシフク@榎田」や「はなもこし@薬院」「つけ麺海鳴@平尾」などがあります。めんむすび好みのアグレッシブなお店で、鶏白湯ラーメンの他に「台湾まぜそば」や「煮干しそば」などのメニューも揃っています。とり田@美野島」の“とり田特製担々麺”です。とり田」の月替わりランチメニューとして数年前に登場した“担々麺”。ビックリするほど美味しく、人気も高かったため、2015年9月専門店として美野島にオープンしました。人気だった「あの担々麺がいつでも食べられる」というのがポイント。玉子などのアレルギーがある方やヘルシー志向の方などにもピッタリな“こんにゃく麺”バージョンもあります。水炊きのスープをベースに、胡麻の甘味とコク、特製の辛味ダレが加わることで、非常に奥深く格別の美味しさで楽しませてくれる“担々麺”です。野菜のシャッキリ感はもちろん、スープに辛味がしっかり溶け込むことで風味が増します。つけ麺>つけ麺×新店部門のイチオシは「久屋@大橋」の“醤油つけ麺”です。福岡では、つけ麺というカテゴリ自体が非常にレアである中、関東系のコッテリ&ドロドロ系ではない“あっさり&サラサラ系のつけ麺”は更にレア。・サラッとしているので食べやすく、それでいて豚や鶏の旨味は存分に楽しめるつけダレ・ハッキリ・クッキリとした力強い元ダレと、踊るような弾力感がある太麺はバッチリの組合せ・アツアツのつけダレに浸すとトロリとした食感が楽しめるチャーシューも、必食モノあっさりしているのに全く物足りなさを感じさせないこの一杯は、間違いなくめんむすびの中で「つけ麺×新店部門」における第1位です。文華市場」の“至福のあんかけ焼きそば”です!※スープオフ部門にはキーワードタグでいうところの、「油そば・まぜそば」「焼きそば」を含めております。あのONOグループで提供する料理を統括されていたという、オーナーシェフが営むお店です。おいしかったのですが、僕ら2人のツボによりググッと来たのがこちら。^^・黄金色の艶やかな餡をまとった麺がたまらなく旨いっ♪この麺だけでも満足できるかも・やっぱり嬉しい豪華具材!10種の野菜に豚肉や海鮮など色トリドリの味&食感を楽しめる・セットメニューも充実。唐あげ、シューマイ、スープにザーサイ。美味しい本物の中華をお手頃に楽しめるステキなお店。HAPPY@舞鶴」です。(^^ゞオリジナリティ溢れる数々のメニューとお酒を楽しみつつ、“〆はうどん”でというスタイル。「牡蠣の味噌鍋」が提供されています。牡蠣と白菜を特製の味噌だれで煮込んで、まずは牡蠣鍋として楽しみます。食べ終わったら、釜喜利うどん謹製の麺を軽く煮込んで〆るというスタイルです。・プリプリの牡蠣がた~っぷりと♪甘めの味噌ダレがバッチリはまる、和み系の味わい・その辺のうどんとは麺からして違う!釜喜利うどん謹製の麺を存分に楽しめるしかも、鍋を煮込んでいくのも、うどんで〆るのも親切な店員さんがサポートしてくれるので、面倒な手間もありません。・・・良いんですか?ここまで至れり尽くせりで^^;もちろん驚愕のコスパだけでなく、旨さも間違いナシ。牡蠣の味噌鍋の詳しい記事はこちらいかがでしたか?今年は新店が大豊作だったので、まだまだ素敵なお店が他にもたくさんあります^^色々なジャンルを楽しむも良し、お好みのジャンルを掘り下げて食べ比べるも良し。游@荒江」の“チャーシューメン”を。まぜそば部門では「ざいとん@香椎駅前」の“台湾まぜそば”を。たつ介@那珂川町」の“特製つけ麺”を。追いかけ&ご紹介して参りますので、2016年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。2014/12/07肉好き垂涎。当サイトでは、皆様とより良いコミュニケーションを実現するためにガイドラインを策定しています。ご利用にあたっては必ずガイドラインをご確認のうえ、ご了承ご納得頂いたうえで閲覧・ご参加ください。