有名な竹島市場を巡り、また浦項名物も堪能しました。サンマを生干しにして味わうクァメギです。全国に宅配している有名な卸売店で家庭用セットを購入し......。地元の飲食店に持ち込んで賞味。して、シコシコとして、脂がにじみ出る。魚好き、珍味好きな人なら、むしろハマる味だと思います。海苔と一緒にコンブかワカメを重ね、薬味を加えて、チョジャン(酢コチュジャン)につけたサンマを載せて。ええ、それはもう焼酎がどんどん進む味でした。持ち込みを許可してもらった店の名物はムルフェ。中央の器にはヒラメの刺身と、刻んだ生野菜、千切りの梨、そしてたっぷりの海苔と、甘辛い薬味ダレが入っています。これをぐるぐるっとかき混ぜるとこんな感じに。ここに水(ムル)を注いで食べる刺身(フェ)ということで、ムルフェと呼ばれますが、冷や冷やっとして爽快な味わいです。江原道や済州島では最初から水が入っていることが多いですが、どうやら慶尚道では水なしで出てくることも多い様子。「ムルフェは3段階で味わうべし!」という人もいる様子。1、3分の1をフェムチムの状態で食べる2、3分の1を別の器に取り置き、残りにごはんを入れて食べる3、取り置いた3分の1を器に戻し、水を注いでムルフェとして食べるというのが兄さん流。ムルフェ道もなかなか奥が深いということを知りました。宿を取り、このブログはそこで書いています。夜は大邱に住む友人の案内で、中華街のマンドゥ(餃子)。韓国式の揚げ餃子に近いクンマンドゥ(焼き餃子)と一緒に......。チムギョスと呼ばれている蒸し餃子も注文。他のメニューはマンドゥなのに、なぜこれだけ呼び名が違うのか。大邱の中華料理事情には謎が多いということを学んできました。整理がついていないのですべてこれからですが、おそらく大邱の中華料理には相当な面白さが眠っていそうです。以前、書いたヤキウドンもその象徴的なひとつですが、それにも負けない不思議料理の片鱗を感じてきました。コリアうめーや!!第247号http://www.melonpan.net/letter/backnumber_all.php?back_rid=6879072次会はこれまた地元感あふれるテント屋台。豚肉の練炭焼きとウドンがここの名物だそうです。これらを肴にしつつ、気持ちのよい夜を過ごしました。地方行脚もそろそろ終盤。今日もこれからまた別の地方を目指す予定です。