関西の魚、そして塩鮭、魚卵などの販売をしています。おすすめレシピ料理屋などで見かける鯛のかぶと煮。下ごしらえをしっかりとしたら、自宅でも作れますよ!豪華で高級そうに見えますが、実際はお安くできますよ~時間があればちょこちょこ作っています。下ごしらえがちょっと面倒くさいですが、しっかりとすることで臭みもなく美味しいかぶと煮ができます。作り方タイの頭の下処理をする。タイの頭は取れるだけうろこを取り除きます。その後、縦に2つ割りにする。(市販の物でしたら大体ここまでの処理はされているかと思います)タイの頭をさっと熱湯にくぐらせ、冷水に入れて冷ます。冷ましたら、残っているうろこや内臓、血などをきれいに取り除く。ゴボウは皮をむいて5cm程度に切り、縦半分にカットし、水にさらしておきます。その後、下ゆでしておきます。生姜はスライスしておきます。大き目の鍋(おすすめは深めのフライパン)に、ゴボウ、生姜を入れ、その上にタイの頭を並べます。(焦げ付き防止!)酒と水1:1に割合で、タイの頭が浸るくらい注ぎ、強火で火にかけます。沸騰してきたら、中火に落とし、灰汁を取りながら煮ます。砂糖、みりんを加え、落し蓋をして煮込み、煮汁が少なくなったら醤油を加えます。煮汁に粘りが出てきたら、お玉などで煮汁をたいの頭に回しかけながら煮詰めます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。