本文へスキップ一茶庵手打そば教室では手打ちそば店の独立開業をサポートしています。1-2-7MSビル101手打ちそば店開業に向けて確かなそば打ち技術を身につけることができます。一般的な手打ちそばの作り方をご紹介します。良い材料を揃えることでそば打ちもうまくいき、しっかりつながった美味しい手打ちそばが作れます。そば粉等の各材料はしっかりと正確に計量をして下さい。(季節によって変化します。(そばの実が原料となっているそば粉の一種です。水とそば粉を混ぜる「水回し」と呼ばれるそば粉と水をムラなく均等に混ぜ合わせる作業がそば打ちの最初のポイントになります。水分の染み込んでいない部分が残ると切れやすいそばになってしまいます。つなぎとそば粉を木鉢に入れて混ぜてから、水を入れてかき混ぜます。ムラなく全体に水分を染み込ますことが重要です。水分を含んでしっとりしてきたら、ひとつの塊にまとめます。シワが残らないように鏡餅の形に整えて完成。特定商取引法に関する。