飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段の肉質、食感を創りだしています。)を貼付することを許可された鶏種です。但馬どり雄だけを選抜し、但馬の大自然の中で、飼育密度を低くして健康に育てました。繊維質の多い植物性原料に限定した低カロリーの専用飼料を与えました。白炭とは製炭の過程で、ほぼ焼き上がり炭化した炭を1,000°C以上の高温の中で精錬します。灰と土を混ぜた消粉とよばれる灰をかけてゆっくりと炭を消火します。炭の表面に灰がついて白くなることから「白炭」と呼ばれています。出来上がりは堅くしまり、より堅いほど良質とされており、燃焼時間が長いのが特徴です。