面白くてためになる雑学から、知っていても何の役にも立たないトリビアまで、幅広く発信していくサイトです。私たちが食べている野菜は、先人たちの試行錯誤(しこうさくご)の結果、選び抜かれ、改良され、栽培されてきた食用植物です。味や栄養、利用法にも優れ、少なくとも無害な作物といえます。野菜の中には、わずかではありますが有害な成分を含むものがあります。ホウレンソウの中には、蓚酸(しゅうさん)が比較的多く含まれています。蓚酸は、体内に入ると、カルシウムと結合して蓚酸カルシウムとなり、尿管結石(にょうかんけっせき)の原因となります。野菜には、硝酸塩(しょうさんえん)と亜硝酸塩を含む種類が多く、硝酸塩は体内で亜硝酸塩となり、量が増えると中毒症状を起こします。