comment(0)池袋「ポジャンマチャ池袋店」でスンドゥブチゲ。「ららぽーと豊洲」にできたスンドゥブチゲの専門店。いつか行かねばと思っているうちに、2号店が出来ておりました。2号店は池袋のサンシャインシティと非常に便利な場所。豊洲まで行くよりは、池袋のほうが断然近い我が家です。これ幸いと、ヒマな日にランチを食べに行ってまいりました。平日の1時過ぎでしたが、場所柄かお客さんはいっぱいでしたね。会社員、カップル、家族連れ、女性の1人客など客層も幅広い様子。スンドゥブチゲ以外にも、ランチメニューが豊富なので、そのあたりも使いやすい一因なのではないかと思います。ランチのスンドゥブチゲは具を4種類から選べます。あったので、僕はエゴマ豚をチョイス。夜はこの豚肉を焼いたサムギョプサルがメインになるようです。スンドゥブチゲとサムギョプサルの2枚看板なんですね。ごはんは十五穀米か、白米のどちらかを選べます。白米を頼んだ場合はおかわりが自由になるとか。食べたい人は白米で、健康を気遣う人は十五穀米で。したオプションが豊富なのは楽しいですよね。ランチではドリンクも選べるようになっています。写真はシンプルにコーン茶。コーヒーやジュースなど、5、6種類ほどの選択肢があったように思います。そのほかスンドゥブチゲは辛さが3段階に分かれているので、チゲの具、辛さ、ごはん、ドリンクという選択肢があるわけですね。このあたりのきめ細かさは、日本の店ならではでしょう。スープは牛骨をベースとしたLAスタイル。スンドゥブ(豆腐)は、自家製のものを使っているそうです。激辛で注文しましたが、辛さはそれで韓国的な標準レベル。タデギよりも粉唐辛子の辛さなので、韓国の味に近く感じますね。突出した何かはないですが、逆にオーソドックスな味が魅力。具が主張しておらず、スープと豆腐を楽しめるあたりも韓国的です。近所にあったら、飽きずに通えるタイプの味でしょうね。具の豪華な店、ごはんを石釜で炊く店、トッピングにこだわる店、アレンジスンドゥブチゲを作る店、レトロスタイルの店。最近の東京はいろいろなスンドゥブチゲが登場しておりますが、ここのスンドゥブチゲを主軸に置くと他店の個性がよく見えるかも。食べながら、そんなことを感じました。comment(5)巣鴨「家庭料理まどか」でオジンオポックムパプ。ほろ酔い加減で、ちょっと小腹が空いたという夜。これまでは主にラーメンなどを食べて脂肪を蓄えていたのですが、ここ最近は、こちらの店にやってくることが多いです。JRから地下鉄への乗り換え駅で便利なんですよね。いまいちばん通っている店がここではないかと思います。最近は、もっぱら飲む店ということで小鉢類しか出てきません。一応、壁にメニューなども貼りだされているのですが、そもそも、それらを頼むお客さんがいないのだとか。近所の方がふらっと来て、軽く飲むような場所だからでしょうね。その小鉢類に目をやると、キュウリのキムチだったり、コドゥンオチョリム(サバと大根の辛煮)だったり。日韓混合のお惣菜をつまみながら、飲む店という感じです。料理上手なお母さんが、あるもので簡単に作ってくれました。冒頭の写真は、オジンオポックムパプ(イカ炒め風チャーハン)。オジンオボックム(イカ炒め)とごはんの融合がいい感じです。一緒に出してもらったのはテンジャンチゲ(味噌チゲ)。魚介系の味がすると思ったら、ダシにカツオブシを使っていました。韓国では普通、貝や煮干などを使うのが標準的ですけどね。即席で作ってもらっているので、いろいろなアレンジが加わります。写真を撮りそこなったので、記事としてはアップしませんでしたが、また別の日には、プゴクク(干ダラのスープ)を作ってもらったりも。ワガママ極まりない客ですが、よくして頂いて本当に嬉しい限りです。営業:18:00~翌5:00定休:日曜日<過去の関連日記>(05月10日)巣鴨「家庭料理まどか」でチヂミ&豆腐キムチ。(05月15日)巣鴨「家庭料理まどか」でオジンオボックム。comment(0)大久保「ヘルシーハウス」でパッピンス。気温がぐっと高くなって夏模様の日が多くなっています。思えば、突然ざあっと強い雨が降るなど、妙な天気ですね。暑くなってくると、この料理の出番です。韓国式のカキ氷、パッピンスが美味しい季節になりました。通りに面した店では屋台形式で提供しているところもありました。コリアンタウンにおける夏の風物詩になりつつあります。パッピンスを食べられる店も限られていたんですけどね。僕が初めて新大久保で食べたのは2001年の夏でした。現「マダン」が、まだ「ボティチノ」という名前で営業していた頃。オフ会の2次会として食べに行っていたのを覚えています。今はどこでもパッピンスが食べられて本当に幸せですね。夏に向けて、今後食べる機会がどんどん増えていくと思います。そんな記念すべき一発目がこの「ヘルシーハウス」。みんなでつついて食べる、巨大なパッピンスが売りのお店です。この日はひとりだったので、つつましく1人前ですけどね。パッピンスは食べる前に、よくかき混ぜるのが作法。全体に味が馴染み、最後に薄まらないという利点があります。ビビンバなどと同様に、念入りに混ぜるのが韓国式です。久しぶりに食べるパッピンスはやっぱり美味でした。ブドウなどのフルーツが入っているほか、小さな餅やナタデココも。アズキの甘さをベースに、いろいろな味わいが楽しめます。暇を見つけつつ、パッピンス巡りでもしたいですね。夏の訪れによって、新大久保歩きにまた新たな楽しさが加わりました。電話:03-3366-2611営業:11:00~24:00定休:日曜日<過去の関連記事>(08月04日)新大久保「すら」でモドゥムジョンほか。comment(0)40万アクセス突破御礼。アクセスカウンターを見たら40万を突破していました。記事としては6月6日のアップですが、突破日は6月13日です。現在のところだいたい3ヶ月で10万アクセスといったペース。たくさんの方に見て頂き、本当に嬉しい限りです。頑張って更新を続けますので、今後とも宜しくお願い致します。comment(2)ニュース&情報(14)新大久保にまた新たな動きが生まれています。●「ワンチョ」がリニューアル屋台的な雰囲気がウリだった歌舞伎町の「ワンチョ」がリニューアル。ウナギ、アナゴ、ヌタウナギという3種の長モノを専門とします。明治通り沿いにウナギ専門店の「マニマニ」がオープンしたばかり。新大久保界隈における長モノ専門店の競争が激化してきました。夏に向けて、よいスタミナ料理があふれてきたという印象です。電話:03-5272-4476●「海物語」がオープン区役所通りから路地に入って「とんちゃん」本店の並び。以前は「くるくる」という串焼き専門店があった場所にオープンです。新規オープンではなく、業態を変えてのリニューアルかもしれません。名前が示す通り、韓国式の刺身専門店になった模様です。看板の読み仮名は「ボルギョウヤ」となっています。フュージョンポジャンマチャ(創作屋台料理)とありますが、どんな料理が出てくるのか、詳細はまだ不明です。6月8日オープンという貼り紙が出ていました。場所は「海物語」のナナメ向かいといったあたりです。2-15-3電話:03-3205-2560●「No.3」がオープン職安通り沿いの地下。「OASIS2号店」のあった場所です。コロコロ店が入れ替わる場所ですが、今回も早かったですね。Izakaya」とあるように居酒屋系の店舗。鍋料理を中心として、焼酎を飲む店という感じです。電話:03-3207-3163●「デリカおんどる」がオープン「おんどる」の向かいにテイクアウト専門の惣菜店がオープン。キムチや惣菜類だけでなく、サムゲタンなども並べてありました。実際に惣菜専門の店舗を作るというのは珍しい試みだと思います。ポッサム」跡地が更地に職安通りから「韓国広場」の脇を通ってすぐのあたり。建物が取り壊されて、けっこう広大な更地になっておりました。大きなビルの建設計画でもあるのでしょうか。職安通り沿いに位置する老舗のひとつが閉店です。2007年5月27日付けで閉店との貼り紙が出ていました。「プルコギ韓国食堂」と統合する、という形になるようです。Tokyo」が営業時間変更7月1日から営業時間が変更となるそうです。現在は18:00~翌5:00までの営業ですが、今後は24:00で終了。深夜の営業を取り止め、高クォリティのサービスを目指すそうです。Tokyo」の公式ブログより。●閉店情報まとめ以上の情報から以下の店は閉店です。・プルコギ韓国食堂なお今年に入ってからの閉店情報はコチラにまとめてあります。2006年の閉店情報はコチラです。comment(0)銀座「天津飯店」でチャジャンミョン。銀座にもチャジャンミョン(炸醤麺)を出す店があるよ。いう話を、近所に勤める人から聞いておりました。前に聞いた情報でしたが、長いこと放置しておりました。銀座とチャジャンミョンという、イメージ的な落差がその一因かも。韓国ではチープな外食の代名詞みたいな料理ですもんね。店としては純然たる中華料理の店らしいのですが、ランチメニューにはチャジャンミョンとチャンポンのハーフもあり。韓国ではチャムチャミョンと呼ばれるスタイルですね。器の真ん中に仕切りがあり、両方食べられるというお得な一品。チャンポンも韓国的に、唐辛子で真っ赤だそうです。見事なまでに、その社屋の目の前が「天津飯店」ではありませんか。これ幸いと、打ち合わせの終了後に駆け込んだ次第です。冒頭の写真がただのチャジャンミョンなのですが......。これはそのハーフが14時までのランチ限定メニューだったため。僕が店に入ったのは14時30分で、見事に食べ逃しました。真っ黒な味噌と手打ち麺。キュウリが乗るあたりも韓国的です。店のメニューを見る限り、特に韓国を意識してはいないですね。チャジャンミョンという表記でもなく、振り仮名はツァジャン麺。チャンポンのほうも、北京チャンポンと書かれておりました。韓国式中華の象徴である、付け合せのたくあんもありませんでした。それでも味的に見れば立派に韓国のチャジャンミョンですね。手打ち麺というのも嬉しいですし、太さが揃っているのにも感服。銀座近辺でチャジャンミョンが食べたいという人には貴重な店です。次回は14時までに行き、ぜひハーフのほうを狙ってみたいですね。銀座でもチャジャンミョンが食べられるという感動の報告でした。comment(7)知人宅にてサムギョプサル&テジプルコギ。知人宅にての韓国料理宴会にお呼ばれしていきました。ホットプレートでのサムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)がメイン。脂が飛ぶので、プレートの下に敷物をずらりと敷き詰めます。手前にちょっと見えている銀のマットが敷物ですね。これをやる、やらないで、後々の生活環境がガラリと変わります。韓国留学時もよくホットプレートの焼肉をしましたが、たいていは寄宿舎の庭に出て、真っ暗な中での宴会でした。冬になって寒いからと、部屋の中でやったらたいへんなことに。翌日以降、いくら掃除しても床がヌルヌルなのはつらかったです。管理人の先生に、怒られたのも今はいい思い出ですけどね。この日も、たっぷりの豚肉をみんなでワシワシと食べました。総勢12名ほどの宴会でしたが、豚肉が6キロ......とか。4キロ買った肉がなくなって、途中で買出しに出るくらいでした。サムギョプサルを食べながら隣ではテジプルコギも。下味をつけた豚肉を野菜と炒めた料理ですが、これも美味です。サムギョプサルと同様に、サンチュで包んで食べてもよし。最後のほうは、これをごはんに乗せて食べていました。一般家庭でホットプレート2個となると電力の問題が。何度やってもブレーカーが落ちるので、テレビを消したり、コンセントを変えてみたりと、いろいろ工夫したもののダメでした。サムギョプサルを焼きつつ、テジプルコギの保温は断念。家庭での焼肉となると、いろいろな問題が起こってくるようです。言いつつ、そういうのが楽しかったりもするんですけどね。夜遅くまで、楽しく飲ませて頂きました。家で食べる焼肉は落ち着きますよね。comment(2)B-1グランプリで各務原キムチ鍋。♪カ・カ・ミ・ガ・ハ・ラ!♪カ・カ・ミ・ガ・ハ・ラ!♪カ・カ・ミ・ガ・ハ・ラ・キムチ!各務原キムチ鍋の詳細は6月15日配信予定のメルマガで。深く知りたいという人には、公式サイトがオススメです。comment(2)大久保「土地」で10人宴会プロデュース。韓国料理の宴会を全面的に任されることがあります。人数とだいたいの予算を伝えられ、店からメニューまでおまかせ。悩ましくもありますが、韓国料理の魅力を伝えるチャンスでもあり。新大久保の盛り上がりを広く知って頂くのもよいことです。普段の幹事よりも力を入れて、韓国料理の夜をプロデュースです。迷わず会場を大久保の人気店「土地」に決定しました。韓国料理はありますし、アットホームな雰囲気も魅力。生ビール1杯300円という安さも自慢のお店です。問題となったのは予約だけでしたが、これも早めの電話でクリア。大混雑必至の金曜日に、10人の予約が取れたのは奇跡です。後は直接店まで出向いて、お母さんと料理の相談。参加者のほとんどが韓国料理ビギナーであることを考えて、メジャーな料理を多めにしつつ、種類豊富な内容を心がけました。冒頭の写真、チャプチェ(春雨炒め)に加え、キムチ盛り合わせ、ナムル盛り合わせを前菜がわりに。現在の「土地」ルールではパンチャン(副菜)のおかわりはなし。メイン料理が出るまでの間を、もたせる料理が必要になります。このあたりをぼちぼちとつまんでいるうちに......。最初のメイン、サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)登場。家庭料理店のサムギョプサルなので、肉質はごく普通ですが、サンチュやエゴマの葉で包んで食べる楽しさで場が盛り上がります。この日はエゴマの葉が、予想をはるかに超えての大人気。終了後に「韓国広場」に立ち寄り、買って帰る人も出たほどでした。ちなみに注文した量は3人前×2テーブルです。韓国料理の醍醐味である、鍋料理へと向かうルートを作成。鶏肉と野菜を甘辛く煮込んだタットリタンです。鍋は2種類頼みましたが、とりあえずひとつが先に来ました。取り分けてみると、10人に取り皿1杯半くらいはあった感じ。同じ鍋を2つ頼むという考え方もありましたが、ここは2種類をひとつずつで、正解だった模様です。日本人との宴会であれば、量より種類多めがいいですね。「土地」名物のチーズチヂミも注文。山芋を練り込んだマチヂミとの2種類を1、5枚ずつ。1枚が8ピースなので、苦肉の策としてハーフを作って頂きました。これでひとり1ピースを食べて、2ピースずつ残ります。残ったぶんは、希望者を募って持ち帰りにしました。珍しいところでコルベンイムッチム(ツブ貝の和え物)も注文。ひとつの鍋はプルラクジョンゴルにしました。牛肉とテナガダコを具に入れた辛い鍋料理です。料理数もあったので、それなりにみなさん満腹になった様子。ここまででお開きということにしました。ドリンクはマッコルリを中心に飲んで、ひとり3300円のお会計。店への負担のほうが気になるくらいの破格値ですが、ともかくも、これでだいたいのリクエストを達成できたはずです。以上、裏幕も含む、韓国料理宴会の組み立て方でした。帰り際にお母さんからランチ復活の話を聞きました。予約限定で、段階的にランチ営業を始める予定とのことです。電話:03-5330-5430営業:17:00~24:00(予約限定でランチ開始?)定休:なし<過去の関連日記>(02月16日)大久保の「土地」でチーズチヂミ。(02月18日)一昨日に続き「土地」でチヂミ三昧。(03月31日)大久保の「土地」でチヂミ3種4枚。(11月04日)大久保「土地」で久々のチーズチヂミ。(11月16日)大久保「土地」が4軒ハシゴの終着地。▲(2006年)▼(2007年)(01月22日)大久保「土地」でタットリタン。(03月07日)大久保「土地」でチーズチヂミ&プデチゲ。(04月06日)大久保「土地」でスンデクッパプ。30ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。