はぎ原」スペシャリテの究極ます寿司は味わうべき!2019年7月に移転し店内に"離れ"のお茶室が。富山の人気日本料理店のすごさ。はぎ原」スペシャリテの究極ます寿司は味わうべき!2019年7月に移転し店内に“離れ”のお茶室が。富山の人気日本料理店のすごさ。はぎ原」スペシャリテの究極ます寿司は味わうべき!2019年7月に移転し店内に“離れ”のお茶室が。富山の人気日本料理店のすごさ。日本料理スポンサーリンク富山市堀端町にある日本料理店。2011年6月に富山駅前で創業し8年営業され、2019年7月からここ堀端町に移転しています。以前の店舗よりも広さが5倍以上ということですが、移転先にこの場所を選んだ大きな理由に挙げられるのはお茶室だそうで、なんと富山桜木町にあった頃の料亭金茶寮のお茶室がここに移築されているんです。店内の敷地内に“離れ”としてお茶室があるなんて素敵。店主の萩原豊さんの料理は、富山の地元食材をはじめ、器もとことん富山にこだわっていて注目です。富山の風土や生産者さんの顔、人々が紡いできた営みまで見えてくるようです。カウンターで料理する萩原さんには、全てを委ねられる安心感があるし、料理の流れが単調でなく味わいや調理法にメリハリがあって箸が進む進む。スペシャリテとして有名なのはオリジナルます寿司で、ファンが多いのですが、食べてみるとその理由がよく分かります(後記)。営業は昼夜で、昼コースは4000円から。夜は和コース7000円、彩コース1万円、極コース1万3000円。どのコースも要予約で、極コースは前日までに予約。席は8席のカウンターに個室が2つ。カウンター席から厨房を見上げると、富山湾と立山連峰を描いたステンドグラスが端から端まではめ込まれていて、パノラマで連峰を眺める気持ちになりました。(料理7品、食事、デザート、薄茶)昼に夜のコースを頂きました。実は、前日の夜に予約をさせてもらったのですが、翌日の昼までにこれだけ準備できるのはすごい。この内容を考えると、金額がとても手頃に感じたし、非常に満足度高かったです。料金取っても良いと思いました。一献は青森の銘酒田酒にて。