豚バラ皆さま、こんにちは。今日はまたまた白菜の甘さを堪能する豚バラ甘辛トロトロ煮です。前回、ロール白菜を作り、改めて実感したのですが、この季節の白菜は甘〜〜い、火を入れるととろけるような甘さです。この味わいを堪能するなら煮込みが一番。豚バラ肉は3cm幅にカットしポリ袋に入れる。焼き肉のタレを注ぎ、口をしばってよく揉み込む。深鍋にざく切りにした白菜の芯の部分を敷き詰め、1の肉を汁ごと入れ、カップ1程度の水も加え、蓋をして強火に掛ける。鍋の中がグツグツ沸いてきたら、白菜の葉の柔らかい部分を入れる。肉をサンドイッチするような感じで蓋をして、弱火で蒸し煮にする。30分ほど煮たらこの通り!溢れるほどだった白菜が1/3に!できれば火を止めて30分ほど置いておくとさらに味が染みこみます。食べる際には強火にして煮汁を少々煮詰めて器に盛りつけます。お手間でなければ、豚バラは「ゆで豚」を使うとさらにとろとろに。ゆで豚をカットして、焼き肉のタレに漬け込みます。焼き肉のたれは辛口をオススメします。白菜や豚肉からたっぷり甘みが出るので、相当に甘くなるから!途中で煮汁に豆板醤を溶いて、辛味を加えてもGOODです。薄めて煮汁にするだけで、誰にでも失敗無くできます。No.12最近わたしが秘かに注目しているのがスペインのバレンシア地方。お手頃価格で高品質のワインの宝庫なんです!この「No.12」はカベルネ・ソーヴィニヨンを中心にテンプラニーニョやメルロー、シラーなどをブレンド。アメリカンオークで12ヶ月熟成。甘くどっしりとした味わいが長く続きます。このワイン、まず手に持って驚いたのはずっしりと「重い」こと!実は「重量」ボトル自体お値段も高いし、輸送費も掛かります。そんなボトルに詰められたワインがしょぼいワケありません(笑)。中身もボトルに負けないほど「ずっしり」したボディ。喉ごしに熱を感じるほど豊かなアルコール感を持っています。果てしなくリッチなハーモニーを奏でます。「ちょっとコテコテ?」いえいえ、それがまたい〜んです。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。