熱をもった筋肉が腫れた腕。寝不足でボーっとした頭。お茶の味の囁きを聞くなんてことのできる状態じゃないが、これがリアルなお茶屋さんの仕事である。美味しいお茶をつくるのは知識や感性よりも根性や体力である。茶器によってお茶の味は変わるという話。湯の熱の伝わり方に音の響きのような違いがあり、それがお茶の味を変える。指で弾くとチン!と鳴る青磁の薄くてカタイ質感は見ただけでわかる。チェコ土の陶器の茶壺と比べる。青磁の茶壺のほうがちょっとだけ重いが、容量は150ccで、チェコ土の茶壺は100cc。1.5倍の差があるので青磁のほうが薄造りである。手に持ったときに軽く感じる。お茶は『巴達生態紅餅2016年』(卸売部)3.5gずつ。早春の新芽・若葉でつくられたこのお茶は熱に敏感で、茶器を試すのにちょうどよい。香りの立ち方にいろんな表情を見せてくれる。1煎めから茶湯の色に違いがある。5煎くらいまで飲んでみたが、1煎めの違いが最後まで続いた。青磁の茶壺は保温力はないかもしれないが、熱を反射する瞬発力みたいなものがあるのだな。香りの立つスピードの早さと、摘みたての野の花のような新鮮で涼しい刺激のある感じが、この紅茶の性質をストレートに表している。チェコ土のは、マルちゃん作の茶壺の中では薄造りなほうだが、柔らかい土の温かい感じは熱の伝わり方にも現れている。1煎めは湯を注いでから10秒以内という短時間で抽出しているが、それでもこの違いが現れるのは、やはり保温力というよりも熱の反射の違いが大きいような気がする。新芽・若葉にゆっくり熱を伝えると煮えてしまう。このお茶の場合は苦味や酸味が出る。チェコ土の茶壺はもっと抽出時間を短くするべきなのかもしれないが、そうすると香りが立たない。10秒の抽出でも香りには熟れた甘味があって、これはこれで良いかもしれないが、青磁に比べるとおっとりしすぎている。葉底(煎じた後の茶葉)。チェコ土のほうがしっかり茶葉が広がっていて、変色していて、触ると柔らかい。熱のしっかり通った結果が出ている。煮えているとも言える。熱をしっかり通すほどに滋味深い味が出てくるという、古茶樹のような性質の茶葉ではない。熱の瞬発力で美味しいところだけサッと流し取るような感じが良いと思う。ひとりごと:農家はお茶が忙しくなくても、米とかトウモロコシとか、生活のための収穫に忙しい。今年は自家製白酒の良い原料ができそうだな。どこかにあたるプラ子旅する。reserved.文章・写真の転用および盗用を禁じます。