料理のコツ・ポイント豚肉に大葉をはさんで巻く時に、巻き始めだけ少し余白をあけておくと巻きやすくなります。巻くことで途中で崩れることもなく、綺麗に鳴門巻きが出来ます。ラー油を塗ってあるので、仕上げの味付けはシンプルに塩、黒こしょうのみですが、お好みで調整してください。作り方1.豚肉は4枚1組にし、縦長に広げます。豚肉にラー油を塗り、大葉を5枚ずつのせ、しっかりと巻きます。2.1をそれぞれ3等分に切り、切り口を上にして並べ、竹串に刺します。3.フライパンに2を並べ、中火で全面を焼き色がつくまで焼き回していきます。焼き色がついたら、水を入れて3分蒸し焼きにし、塩、黒こしょうをふって完成です。