教材・趣味のカクテル作りバーテンダーとカクテルの老舗BAR講座カクテルの作り方の基礎カクテルの作り方・シェーク(シェイク)カクテルの作り方・シェーク(シェイク)ここで解説している内容は、一般的な書籍や、サイトなどに掲載してあるものと、同じです。本物の美味しいカクテル作りやバー開業には、ほとんど役立ちません。本やサイトで学べるレベルでは、プロとしては、全く通用しないという事です。本などは、あくまで、超初心者の方に、参考にして頂く程度のものだと、ご理解下さい。やってはいけない8の字シェーク無料動画「8の字シェークの間違い」をご覧ください。この無料動画をご覧になって、どこが、どう悪いのか分かるでしょうか?ちなみに、8の字に振っている事や、前後に大きく振っているのが悪いわけではありません。やってはいけない8の字シェーク「シェーク」とは?シェーカーを使用し、振ることで、よく混ぜ、冷やし、まろやかにする方法。このページの下記で、説明している方法では、プロ味の美味しいカクテルはできません。趣味の超基礎レベルです。シェーカーの各部の名称3つの部分に分かれ、次のように言う。最上部を「トップ」シェーカーの持ち方(一般的なもの)両手まずは、シェーカーを、両手で持った状態の上記画像をご覧下さい。利き手の反対(右利きのとき左手)親指・・・ストレーナーの湾曲部を持つ。中指と薬指・・・指先でボディの底をしっかり押さえる。人指し指と小指・・・ボディをはさむように添えるだけ。利き手(右利きのとき右手)親指・・・トップをしっかり押さえる。人指し指・・・ストレーナーの湾曲部を軽く持つ。中指・・・ボディを軽く持つ。薬指と小指・・・ボディをはさむように持つ。シェーカーを振る前の準備ボディに氷(ボディいっぱいに)と水を入れ、軽くステアして、ストレーナーをはめ、よく水を切る。カクテルの中身が水っぽくならないように、溶けやすい氷の角をとるためと、ボディを冷やしておくため。角をとった氷の入ったボディに材料を入れ、ストレーナー、トップと順にはめる。トップをストレーナーにつけたままボディにはめると、はめた瞬間にトップが飛んで落ちるか、シェークした後、気圧差でトップがはずれにくくなる。利き腕と反対側の肩の前方にシェーカーを構える。その構えた場所を基点として、斜め上に振って元の位置にもどし、次に斜め下に振って元の位置にもどす。この繰り返しで、手首のスナップを十分にきかせて振る。振るスピードは、振り始めと終わりはゆっくりし、急激なスピードの変化で中の氷に必要以上の衝撃を与えない。生クリームや卵などの混ざりにくい材料を使っている場合、通常より、振る回数も強さもかなり増す。トップの親指で感じる温度と、白っぽく霜降り状態になっていくボディの様子で、振り終わりの時を判断する。振り終わったら、トップをはずし、ストレーナーがはずれないように、湾曲部を人指し指で押さえ、ボディを持ってグラスに注ぐ。この時、最後の一滴まできれいに注ぎきれるよう、完全にシェーカーを逆さになるところまでもっていき、最後に一度上下にシェーカーを軽く振り切る。カクテルの作り方解説の「目次」このページ以外の、カクテル作りに関する基礎知識の解説は、以下の各ページをクリックしてご覧下さい。新発想のレシピ攻略教材も誕生、独自ノウハウ満載の教材です。詳細はコチラバーテンダーとバー開業DVDとCD教材・24巻スクールや修行で学べない、老舗BARの秘伝満載のバー開業教材です。初心者用の全体像をつかみ、お家でプロ味カクテルを実現する教材です。詳細はコチラ老舗のバー入門(電子書籍)バー初心者向けで、カクテルの飲み方・勧め方を学べます。