自分で一からやらなければならない。そんな展開が生み出すなにかがある。旅のときは崩して携帯している。Kanteenの保温ボトルに湯を注ぐだけ。湯を注いでから30秒くらい蓋を締めて蒸らして、また蓋を開けて熱を逃がす。70度くらいに温度が下がると茶葉の煮え味がなくて、透明感のある清らかなお茶になる。ひとりごと:星のめぐりだ。頑張らなくても大丈夫。お茶の良いのは、できるときにできるのであって、つくられるものじゃない。漁師さんが魚が捕れるのは、潮のめぐりであって、調整できるものではない。人の技術がたよりとなるお茶づくりもあるのだろう。プーアール茶はそうじゃないほうが良いと思う。自分たちが熟茶づくりに挑戦するのは、技術的に優れたものを求める肉食的な態度ではなくて、人の荒れている技術の影響を受けたくないという草食的な態度なのだな。チェンマイがカラッとしてきたら、西双版納もそろそろ秋の旬がはじまる。どこかにあたるプラ子旅する。reserved.文章・写真の転用および盗用を禁じます。