カオスのような寸胴から創られる美しいスープを誰が想像できただろうか穏やかな微笑み列待ちの中に幼子を見つけて穏やかな家元の微笑み。「ああ、オレもこうしてラーメンが好きになったんっかなぁ~」と。いうお人柄も含めてがんこに魅了され続けている。魅惑の純正100あのカオスのような寸胴からこのように美しいスープが生まれるとは。強面な押し付けがましさもなく、一口目ですべてを察する事のでき説得力に満ちたスープの前で毎回心が躍る。最近は特別な具材を取り揃えた土日限定~不純よりも、巡り巡って純正のありがたみに打ち震えるばかりだ。それは、臆することなくその日の輝きを見つけてくるのは、もはや愛としか呼べない力なのかもしれない。バックヤードに置いてあった牛骨は息を呑むほどのインパクト。久しぶりに見た韓国映画の強い視線とヒッチコック構図とモンタージュについて考えていた裕福な家に次々とパラサイトし始める前半のコメディータッチな小気味よさ(よくネられている)、自分たち以上のパラサイトが突然現れる後半。カメラの上下と光の明暗で階級の位置関係を現すカメラワーク、匂いへの嫌悪感。久しぶりに見た韓国映画の強い視線に打たれてしまった。ネタバレになるのでそれ以外を紹介。麺を食べる時、麺を箸でくるくる回してまとめる(パスタを食べるように)のが新鮮だった。気になったので知り合いの韓国人女性に訊いてみると、そういう食べ方あるそう。中盤まで伏せられていた半地下の生活空間は、大嵐の夜、山の手の家から戻る時に、上から底まで永遠とカメラ移動することで判明。途端に半地下の部屋は水没、息苦しくなりそうに水が下から上へ。時間の追い方、俯瞰加減など緊迫した構成がとても素晴らしかった。この上下関係は、奥さんが階段を登りながら咳き込む家政婦の姿を見つけるシーン、別のパラサイトを見つける地下室への長い階段、華やかなパーティーを二階から見つめる二人にも使われていて映画の視線を決定づけしている。ヒッチコックへの敬意も感じた。俳優では、大ファンのソン・ガンボ(『JSA』『復讐者に憐れみを』『親切なクムジャさん』『大統領の理髪師』)、そしてなによりパク社長奥さん役のチョ・ヨジュンが良かった。無邪気で世間知らずのようで、富裕層は下層階級のことなど知らないで済む残酷な二面性をを見事に演じていた。『ジョーカー』でロケ地ブロンクスの石坂にも上下の関係が生きていたことを思い出しもう一度観始めている。見事に店内改装TVの下に3席、向かって左窓際に3席、右窓際に2席、カウンター3席、合計10席。様々なフィギュアも並べられて待っている間も楽しい。テーブルが明るくなり開放化や清潔感も増して心地いい空間。次回は、気になる左窓際左席をゲットしたい。並MIXキーマ豚アチャール納豆がんこ~柴崎亭でもそうだけど、限定に頼らず定番メニューの充実が大事。定番の僅かな味の差や進化を感じながら、もうちょっと食べたいなってとこで抑えることも大事。甘ビターなキーマ、しゃきっとアチャール、プルプル豚、MIXの甘辛の境目。キーマの上の黄身半分を納豆に混ぜ、まずは納豆カレーで一口。キーマ、アチャールと順を追い、豚単体と回し。お店で食べると格別のおいしさがあるものだなぁ...と。(マスターの笑顔もステキ)店内改装後も引き続きカレーがおいしく撮れる何かの工夫があったのだろうか?...ちょっと、気になるぅ...。上撰三番瀬で知る本当の贅沢とはこの香りと色艶シチリアのオリーブオイル、岩下の新生姜など泉銀さんで見つけるのは(知るのは)お魚さんだけじゃない。今シーズンは不漁で入荷があやむばれていたがようやく入荷。店内で見つけてキャッと言ってしまった。成城石井で売っている「だだちゃ豆ごはんの素」を使ってふっくらと炊き上げたご飯。出汁でといた山芋をたっぷりとかけ、これに上質鮭をほぐしたのをのせる。手でさいた上撰三番瀬をぱらり。お好みでネギやワサビ。んもぉ、待ちきれず、ががっとかき混ぜ、お行儀が悪いが一気にかきこむ。とろろと鮭の王道な組み合わせ、そして海苔の上品な香り、ぴりりとしたワサビ。これらが三位一体となった様は他に例えようもない贅沢。豪華な食材や身の丈に合わない高価なワイン、映えばかりで上っ面の料理を見るのにいささかうんざりしている私。本当の贅沢とは何かを泉銀さんでいつも教えてもらっている。生産者の思いをたっぷり昨日の泉銀さんは、もぉ朝から釜石ブランド桜満開牡蠣祭り。生産者の思いを一身に受けた思いがぐると巡りたじろいでしまうほどの熱気。桜が満開になるまで楽しめる牡蠣が今年初めてお目見となっては、何が何でも行かねばと開店直後の店内。アリーナ席にズドーンと並べられた釜石ブランド桜満開牡蠣がはちきれんばかりだった。昨年は自分で剥いてみたものの今年はおまかせ。大きいところを選んでいただいたものだから皿から溢れんばかり。国産レモンをチュッと絞りそのままツルンと。いやもぉ、真っ青な海から獲られたそのままの香り、ぷるんとした食感、あっという間ののどごし。なんでも、桜が咲き始めるごとに風味と味わいが増しリンゴのような味わいになるという、そうだ、これからそれを追いかけてみよう、と誓ってしまった。新感覚ばらちらし泉銀さん店内であれこれ選びばらちらし。うんこれが、我家の定番。今日は嗜好を変え、すし酢の代わりに国産レモンと塩、シソの代わりにイタリアンパセリ、そしてセドリック・カサノヴァのオリーブオイル。蟹のむき身、真鯛、ホタテ、チャービル、ディル、紫蘇の穂をちらし、荒く砕いたピンクペッパーをあしらう。泉銀さんで選りすぐりされたお魚の旨味を引き出すためにはこのフォーマットが一番ではと思わせるほどの新感覚なおいしさ。釜石ブランド桜満開牡蠣も新感覚ばらちらしも、派手さをぐっと抑えた深みのあるおいしさ。微炭酸が爽やかな奈良の「風の森」と合わせると、しとやかな幸せに包まれてしまう。自家製アチャールたっぷり帰宅するとこっそり一口自家製アチャール(限定のアチャールの素で)と濃いめのハイボールが平日の楽しみ。満を持しての(無くなる前に)三回目の家吉田。自家製アチャールの中にゆで卵も入れておいたのでハンマーカンマー似、鎌倉ハムの合鴨もトッピングしてちょっと豪華。ご飯はだだちゃ豆ごはん。同時に二皿、盛り付け後半は焦り気味なのはいつものこと。それでも、お店の味を再現できた『家吉田』を十二分に堪能。お店メニューにはない中辛、とてもおいしかったなぁ〜。近頃には珍しいほど今日は本当に空いていて到着から食べ終わりまでわずかに30分。ほどなく案内され、すっと出された純正100。スープが見えないほどのモリモリ悪魔肉、ぐっとレンゲを沈ませスープを一口。電光石火の旨味がせり出し、その引波に持っていかれそうになりタマラず三口。目が合った家元がやはり純正が一番でしょ...とニヤリ。五臓六無を震わせる香しさ、悪魔肉から溶け出す旨味の交差、まるで心を洗い張りに出したようないい気分。深夜の濃霧が通り過ぎ、夜明け前の光が河に映り込み深遠な世界。午前中MTG、雨上がりの四谷荒木町は真っ青な空、並び少なく平和ながんこ日和。考えてみれば標準型上品は今年初めての今日は朝から家元仕様上品とキメていた。悪魔肉仕込みもありカウンターは私だけでつかの間の貸し切り。透明で澄みきった香り高いスープを一口。