大阪の食と言えば、「粉もん」のたこ焼き、明石焼き、ネギ焼き、お好み焼き、イカ焼き。いずれも多くは、各家庭で作りますが、お店でと言うより、屋台でファーストフードのように販売されており、食べ歩きの代表のようにも見えます。これら関西の「粉モン」の多くは、セルフサービスで店に入ったお客自らがこれら「粉モンの混ぜられた具材」をお客自身がさらに混ぜ、焼いて、ひっくり返して、食べると言うセルフスタイルです。セルフの店は、これらの「粉もん」だけではありません。「うどん」・・・鍋に出汁だけが入っており、「麺と鶏肉」が別皿で出されます。野菜はセルフで野菜コーナーから「好きなだけ小鉢に何度でも追加でき、具材(天ぷら、山菜、油揚げ、他)を注文するか、保温ケースから自ら出して、カウンター席で鍋に入れ、茹で上げます。ビールなどの飲み物もあり、しゃぶしゃぶのように「冷凍肉を100グラム単位で注文する」とスライスして出してくれます。麺は「替え玉」として追加もできました(江坂駅前の店はなくなりました)。こんな感じの店でした。同様に、ラーメンもセルフスタイルの店がありました(以前、私が行った事のある店とは異なります)。セルフスタイルの「焼き鳥」のお店。焼き肉のようにお客自らが焼くスタイルです(こちらもネット検索しただけで、以前、行ったことのある店ではございません)。他には、定食屋にもセルフスタイルがあり、「ご飯と味噌汁」以外の焼き魚、焼き肉、冷や奴、漬け物、コロッケ、天ぷらなどはショーケースの棚から自ら取り出して定食メニューにします。その、そば版、もあり、「そば」以外は、上記の定食屋さんと同様です。驚かされたのが「セルフ」の「オムライス」ランチ(以前行ったことのある店とは違います)。・・・入ったことのある店ではありません。他にもある大阪で意外な店ハーフビール・・・・・普通のビールと黒ビールを半分ずつ混ぜただけのビールですが、なぜか「ハーフ&ハーフ」と言ってました。鳥の出汁、あるいは醤油出汁と味噌出汁を混ぜたハーフ出汁のメニューでもつ鍋を注文できる店がありました。多様性と言えなくもありませんが、工夫でメニューを増やし、人件費節約を兼ね備えながら、価格を抑えて、店の店員はあれこれ口を出していましたので、店員の主な仕事は「調理指導で口を挟む」ことのように見えました。・・・・いかにも口を出さずには居られない「大阪人らしい仕事の仕方」にもみえます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。