大仕事だったいただきました、おっきな晩白柚・バンペイユ松本さんから頂いた果物・バンペイユ。南国は熊本産の柑橘ですが、毎年冬になると取り寄せるとのこと。ザボンなどの一種で、大きなものは25cm位になるらしい。頂いたものは人の頭くらいに大きかったので、最大のものかも...。名前の由来は、晩(晩成)、白(実が白い)、柚(中国で実が丸い柑橘)の意味だそうだ。収穫して1ヶ月後くらいが食べごろとのこと。松本さんも「食べごろ」と言っていたので、早速いただくことに。あまりに大きく、皮が厚いので親子で奮闘!ユフィの手に負えず、バトンタッチして数分。「深く包丁を入れるべきだった」と気づいてもあとの祭り。皮の厚さが2cmくらいあるって言っていたじゃないの。食べるために房をむくのにも一苦労。この内皮もとても硬い。熟せば柔らかくなるのかな?なんとかお茶の時間になり、紅茶で頂いた。コーヒーは合わないと判断したから。していて、八朔のような風味。早かったようにも思うが、路地物の出荷は1月半ばすぎからとか。お歳暮用は12月初め頃から、ハウスものが出るらしい。「食べごろ」といっていたから、これはハウスものなのかな。サーヤが検索して、「皮を加工してお菓子を作れ」とうるさい。レシピがどれも面倒くさくて、手がかかりそう。ズボラなユフィに作れるのかどうか、不安だったがトライしてみた。2日間天日干ししてから、夕食の合い間に作り始めて、仕上げが3時間後。皮をむいて大きさを揃えたり、煮こぼしを2回以上して水洗いしたり、コトコトと弱火で2時間近く煮込んだり、もう、大変だった。最後は半分だけ砂糖まぶしにして、半分はジャムにしてしまう。天日干しをしたせいか、とても柔らかくなってきたので、黄色い部分の皮を刻んで「マーマレード」にしてみた。残りの皮は芳香剤として居間に、もっと乾燥したらお風呂に入れてみよう。ユフィは最初からジャムが作りたかったのに、なぜかレシピがなかった。苦味があるが、これがバンペイユの皮の味の特徴らしい。翌朝、早速ヨーグルトに合わせていただいた。サーヤはホットケーキで食べたい、と楽しみにしている。砂糖漬けの方は、なかなか固くならない。柔らかくて、なんだか頼りない感じ。乾燥させた方がよいみたいなので、冷蔵庫にラップなしで入れている。乾いてきているが、めんどうくさい。半分以上「マーマレード」にして正解。【キッチン】に晩白柚のレシピがあります。amaprop.net▲ページTOP。