松田商店さん、人と農・自然をつなぐ会さんがブレンドした匠の緑茶、グルメ緑茶、カジュアル緑茶のテイスティング。本日は切干大根やひじきを使ったものも。人と農さんの棒茶+切干大根など6種類の試作どれも個性的で違いが分かりやすくおもしろいラインナップです。第3素材としてありだね!などの発見がありました。相性表を見ながら、10種類のソースに合わせた匠緑茶7種類+ハーブ8種類のブレンドテイスティングなどを行い、情報共有。人と農さんは、カジュアル緑茶、グルメ緑茶とも3種類ぐらいずつ開発を目指すことになりました。緑茶をブレンドする際の味の基準について打ち合わせ。緑茶×スイーツなどの相性表を見ながら情報共有。仕入れ先の検討などを行いました。匠の緑茶、グルメ緑茶、スイーツ緑茶、おいしい健康茶の開発に取り組んでいる松田商店さん。開発はプロが行うけれど、ブレンドを標準化することで、1一般の人がブレンドできるようにする2レストラン、ホテル、旅館のシェフが自分のメニューに合ったブレンドをできるようにするを目指します。升目で埋め尽くされたこの表、何だと思いますか?縦軸と横軸の相性を記入する「CHALIFE相性表」これは、緑茶×ソースなどの味合わせをし◎とても合う、○合う、△あまり合わない、×合わない、を記入した「CHALIFE相性表」です。7種類の緑茶10種類のソース8種類のスイーツ8種類のハーブの水出し7種類のドライフルーツの水出し8種類の野草茶の組み合わせを1つずつ味合わせをして確認しました。やったのは「味覚音感」という味覚を音楽のように感じて表現する能力を持つ石司です。普通の人なら迷ってしまうような相性を、テキパキと判断してこなしていきます。それでもお腹がガポガポになりながら何日もかけて取り組んでくれました。このデータはCHALIFEプロジェクトの財産です。先日、FEG藤枝ネオプロジェクトの集合研修にて松田商店さんのブランド名が「美味茶生活」に決定。利き茶日本一の匠が美味しいお茶のライフスタイル提案をするブランドです。食事をおいしくする「グルメ緑茶」の試作を並べて、どんなソースに合うかを見る食べ合わせを行いました。匠の緑茶をベースに、第1ハーブ、第2ハーブ、スパイスなどの第3素材をブレンドした緑茶が7種類。それぞれ、トマトソース系、チーズクリーム系、カレー系など10種類のソースに合わせて作っています。これを、実際に市販のソースと食べ合わせ、どのソースに一番合うかを確認して、どうだったかを「グルメ緑茶ブレンド仮説表」に書き込む作業です。合わせる食べ物を研究しているところは多いとは言えません。徹底的に味合わせにこだわっていきます。人と農・自然をつなぐ会さんとの緑茶会議。全体的に薄い印象がある点を改善したいなどアドバイス。RiQ」とすることに決定。本当に良いものを問いただしていく「Q」の意味も込められています。このブランド名の下、人と農さんらしいオーガニックでやさしいお茶を開発していきます。松田商店さん、人と農・自然をつなぐ会さんとの緑茶会議。参加者全員でオリジナルブレンドを作り相性を見てみました。各自オリジナルブレンドを作り、相性を吟味V.W.STORKのメンバーも挑戦。浅蒸し茶+桃のほんのり甘い香りにバニラを入れるとちょっと洋酒のような味わいになるなど、お茶のシロウトだからこその大胆なブレンドを発見。商品開発に取り組む人と農さんも、和やかな雰囲気の中でリラックスして質問や意見交換をされていました。製法別7種類のラインナップに決定しました。緑茶に親しんでいない人にとっては違いが分かりにくいものでした。路地系、かぶせ系などの仕分け9種類だと、見た目も味も違いが分かりにくかった。ほうじ茶の製法別にすることで、それぞれの個性が際立ちます。見た目の違いもご覧のとおり。し、玉露、深蒸し、玄米茶、ほうじ茶。こちらは松田商店さんが試作した匠の緑茶。他の企業さんの匠の緑茶も開発していきます。FirstPrevious123456NextLastBACK。