views公開日:2018年7月29日Tweetマンデリンやトラジャで有名なインドネシアですが、今回の「ワハナ・ロングベリー」は少し異なります。その名の通り、普通のコーヒー豆より長い形をしています。そこが不思議な箇所ですが、実はそれ以上に不思議なテイストを持っているのです。「ワハナ・ロングベリー」は、こんなコーヒー。Estate)で作られています。この農園はスマトラ随一の有名な農園で、マンデリンやコピ・ルアックなど、インドネシアを代表するコーヒー豆を生産しています。今回のロングベリー、これもワハナ農園の代表格ですが、実はマンデリンとは少々異なるコーヒーなのです。マンデリンとは異なるコーヒー豆とは?まず名前の通り、コーヒー豆が非常に長い形状をしています。小粒が多いイエメン・モカと比べると、2倍近くの差があります。専門的な話になりますが、ワハナ・ロングベリーも、一般的なマンデリンも、同じティピカという品種の系統と言われています。ロングベリーは、エチオピアのハラーという地区の物に似ており、幾多もの交配を経たマンデリンと似て非なる物なのです。精製(果実からコーヒー豆を取り出す工程)においても大きな差があります。一般的なマンデリンは、スマトラ式という伝統的なマンデリンの方法を採用しています。ロングベリーは、ウォッシュト(水洗式)と呼ばれる、マンデリンとは異なる製法が用いられているのです。このような違いから、何と、ロングベリーはマンデリンとは全く異なるテイストを持っているのです。やって飲む?このワハナ・ロングベリーは、マンデリンとは異なる風味である点に注意が必要です。深みが特徴のマンデリンは、ストロングに淹れるのを好まれる方もいるでしょう。ワハナ・ロングベリーは、この後お話しする通り、甘みや滑らかさが特徴です。そのため、ストロングでは個性を損ねかねません。最終的には好みによりけりですが、一度マイルドに淹れてみると、ロングベリーの良さを堪能できるかと思います。ペーパードリップ:バターのような質感このコーヒーの特徴を一言で表すと「バター」です。滑らかな舌触りに、甘さ・深さ・そして豊潤さと、バターやジャージー牛乳のような、蕩けるコーヒーを堪能できます。口に含むと風味が立ち昇る一方で、液体そのものに刺々しさはなく滑らかに流れていきます。その滑らかさの中から強い甘みが拡がり、一気にバターらしさが口の中を覆いつくします。余韻では、この甘さが緩々と長く舌に残ります。このコーヒーの凄い点が、ただ甘さだけのコーヒーではないという所です。芳醇さの中には、ほのかにスパイシーでフルーティーな感触が感じられます。ペーパードリップでは、これらの風味が出てくれるので、飽きの来ないコーヒーに仕上がります。V60ドリッパー)豆の分量:一杯当たり12g(一杯120mlで計算)挽き具合:中挽き抽出温度:83°Cネルドリップ:オイリーな美味しさナッツのオイリーな印象が非常に強いコーヒーに仕上がります。ペーパードリップよりも穏やかで、またコーヒーオイルで円やかなテイストになるためでしょうか。強い甘みと穏やかさが相乗効果となって、刺激が弱いという意味において、個性に欠けるコーヒーに感じられるかもしれません。それは、甘みという個性があるからこそです。ブラックで飲むには単調でベッタリした甘さのため、飽きてしまうかもしれません。カフェオレに使うには、その甘さがむしろ、ミルクを引き立ててくれます。豆の分量:一杯当たり12g(一杯120mlで計算)挽き具合:中挽き抽出温度:83°Cフレンチプレス:上品な爽やかさドリップコーヒーのバターらしさとは、やや異なる様相を呈しています。甘く滑らかな風味と舌触りは、ドリップ同様に強く感じられます。ブラッドオレンジのような酸味が感じられ、落ち着きある上品さをもったテイストも持っています。ここがドリップコーヒーと異なるポイントでしょう。余韻にも特徴ある個性が感じられます。シトラス系の酸味は時間を経ると、ハーブのような爽やかさに変化していきます。爽やかさが目立っているコーヒーだなという印象を受けます。そのため、軽く息抜きしたい時にお勧めのしたい飲み方です。水出しコーヒー:モカのような爽やかさ滑らかな舌触りはそのままに、爽やかな風味に仕上がります。爽やかさはモカコーヒーのようで、酸味の類とは異なる爽快感があります。一方で、甘みやコクもやんわりと感じることができ、バランスに優れたコーヒーに仕上がります。どこかイエメンのモカフレーバーに似た、カカオに似た印象を受け、バターのような感触とは一風異なるところが、また違う面白さです。:良いカフェオレ:濃厚ミルクが良い!ワハナ・ロングベリーのバターらしい風味は、カフェオレに打ってつけです。ジャージー牛のミルクなど濃厚なものは、コーヒーとミルクの濃厚さが交わって、豊かな風味に仕立ててくれます。カフェオレにするとミルクとコーヒーの甘さの境界線が曖昧になります。そのため、コーヒーの味を保ちたいという方は、生クリームを少々加えるのも一つの手段としてお勧めです。マンデリンと似て非なるワハナ・ロングベリースマトラ島と言うとマンデリンの印象が強いかもしれません。ワハナ・ベリーは「マンデリンであって、マンデリンでない」といったような豆です。それは見た目のみならず、風味もまた異なります。新たなインドネシア産コーヒーを体験したいなという方は、一度飲んでみてはいかがでしょうか。「おぉ!」と唸ってしまう面白いコーヒーです。Author汐井有モットーは専門化したコーヒーについて、詳細を伝えつつ噛み砕いた説明で興味を持ってもらうこと。専門的な記事と解りやすい記事の両方を書こうと思っています。CoffeemeccaCoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。