業界初!外食企業で働く社内デザイナーのためのメニューデザインスクールが開講しました。繁盛店ノウハウとある夏の日に飲食店オーナーと丹波焼の聖地を巡った一日。バルチカのリニューアルが紹介しました。今回はその中からメニューデザインの作成に携わった店舗をとりあげその舞台裏に迫ります。普段は表舞台にでないプランナーやデザイナー達の視点やメニューデザインにかける想いを紐解きます。明歩1994年07月28日生。メニューデザイン研究所のご繁盛プランナー。新人らしく元気に頑張ります。笑うこと、食べることが大好きな梅田が営業を担当しました。声がでかいデザイナー。甘いものと音楽と映画をこよなく愛する丸山がデザインを担当しました。幸福飯店(ハッピーハンテン)様からお声がけ頂いたのが11月の上旬でした。1号店は知名度も人気もあるお店です。営業リーダーの指示の元、緊張感を持って担当させて頂きました。クライアントが描くゴール梅田あえて日本人好みにはせずに、「他にはない本場中国料理」を目指しています。中華料理の特徴でもある火を使う料理も多いためこれらにオーダーが集中すると提供スピードが落ちてしまう懸念がありました。そのため事前に仕込みができる小皿料理にいかに誘導できるかが大きな鍵となります。上記を踏まえ、小皿料理の出数を一番の課題として設定します。女性客をメインにファッション性も高いビルへの出店と聞くと、どうしてもビジュアル先行で考えてしまいがちです。課題を攻略したデザインでなければ実際に機能しないどころかマイナスに働く場合もあるからです。その点を注意しプランナー・クライアント様と一緒になってデザインを練り上げました。丸山デザインのポイントとして、小皿料理を魅力的に見せることと接点回数の増加を考えました。そのため、最も露出時間の多い表1にて小皿料理を訴求。単品ではなく集合体で見せることでより魅力的に、選ぶ楽しさを加え相乗効果を図りました。丸山また、当初よりメニューを棒にかけて設置することがすでに決まっていたため、店内装飾としての役割も果たせるメニューにして欲しいとのご要望がありました。そこで、コンセプトの「香港の路地裏」を表現するため、香港の看板を思わせるネオンカラーの3色で展開。看板をイメージしたため、小さなこだわりとして実は表1それぞれに入っている文言も違うんです。店内は暗めであることが知らされていたのでメニューカラーは3色に展開しました。これにより、「目的を達成するメニュー」「コンセプトを表現したデザイン」の両方を取り入れることができたと思っています。丸山フードメニューの半裁となるサイズ(W150×H440mm)でドリンクメニューも別途作成しましたが、フードメニューの表4にはおすすめのドリンクを重複掲載してアルコールオーダーの誘導を狙っています。当初フードメニューのサイズはA3(W297×H410)の指定でしたが、出来る限りメニューを大きくして写真の露出を増やしたいとの想いからオンデマンド出力できる最大のサイズW300×H440を提案しこのサイズが採用されました。実際の使用展開例テーブルをセンターで仕切る形である鉄棒にメニューが暖簾のようにかけられている仕様メニューを開かなくても自然と目線にメニューが入ってくる店頭看板用のポスターも作成。最後にオープンの日を迎えるまで苦労したことも沢山ありましたが、たくさんのお客さんがメニューを手に取り注文する姿を見るとそんな苦労も報われます。オープンの日をスタートとして、更なるメニューのブラッシュアップを行っていくことが私たちの新たな使命です。この先もメニューデザインで飲食店様のご繁盛に貢献します。三宮の中心街で青森のど真ん中を食す!青森ねぶたワールド2017年4月25日コスパの神様あたりや様は、試せるのでお気に入りのメニューがきっと見つかります。第3弾!マルセロという男。LINE@はじめました!友だち追加でMEDIYから飲食店様に向けてイベントやお知らせなどお得な情報を受け取ることができます。1.QRコード読み込みで友達追加LINEの友だち追加ページの「QRコード」を選択しQRコードを読み取ると友だち追加できます。2.ID検索LINEの友だち追加ページの「ID検索」を選択しID「@eye1421g」を入力し検索して頂くと友だち追加できます。3.友達追加ボタンクリック(スマホのみ)スマホの方はこちらのボタンをクリックで友だち追加ができます!※LINEアプリをインストールしている事をご確認下さい。飲食業界の人手不足が加速。@MEDIY0801おすすめの記事メニューデザインミナミで飲食店やりたい人!まずはうちにいらっしゃ~い!開店するにあたって、やること、決めること、たくさんありますよね。滋賀県はJR大津京駅~京阪皇子山駅の間のJRの高架下で新しいテナントが誕生しました。STAUB『すべる』という言葉に人一倍おののいてしまう、ライターの山崎です。中国企業とメニューデザイン研究所とのリレーションでメニューブックを作成。飲食店の売り上げに直接関わってくるのが“来客数”です。料理がおいしくても来客がなければ繁盛するのは難しいからです。話題の飲食店が集まる裏天王寺って?あなたに代わって取材してきました。飲食店を新規出店する上で、「立地選び」はとても重要です。話題の飲食店が集まる裏天王寺って?あなたに代わって取材してきました。