あっという間に1月も8日となりました。今年はカレンダーの関係でお正月休みが短い方達も多かったようですね。当店の付近は積雪0でした。いやーーーーー助かりました。あっという間に薪の原木の山が出来ました。これから薪にするという一大作業が待っています。朝早起きして頑張ります。昨日は今年初めての節句「人日(じんじつ)の節句」でした。七草がゆをいただく日ですね。一年間元気に過ごしたいものですね。年末年始は1月2日のみお休みでした。ご来店をいただきました。報告会も行われました。だいたい終わりました。今日は年末にサボってしまった焙煎機の大掃除を行いました。その11♪コーヒーの生豆(なままめ)のままではコーヒーの香りはしません。そこで、焙煎という作業を行います。豆に熱を加えるのですが、熱源もヒーター、ガス、電気、炭など様々です。ご家庭でもやっている人がいらっしゃいますね、コンロの上で網にいれたコーヒー豆を火にかけて20分くらいで出来るようですよ。お家に中ではやらないでくださいね。(煙が凄いから)当店にあるのは5kgの豆を焙煎できる、熱源がガスの焙煎機です。マックスの量は焙煎せずに、2-3.5kgくらいを焙煎しています。暖めた焙煎機に豆を投入し、約20分くらいで終了します。お店の周辺は焙煎が始まると、1kmくらい先まで香りがしますよ(笑い)焼き鳥の匂いのように、引き寄せられてくる方も。(笑い)お店のメニューには「浅煎り」「深煎り」などの言葉が書いてありますが。コーヒー豆を火にかけている時間が短いと「浅煎り」です。浅煎りはコーヒーの苦みはほとんどなく、酸味の際だった味になります。深煎りになるに従って、苦みが出てきます。当店の一番深い煎りのブレンドは「八溝山(やみぞさん)ブレンド」です。メニューには「深深入り」と書いてあります。苦いのですが、後味の甘い不思議なブレンドですよ。焙煎によってコーヒー豆の個性を出してあげるのが、ロースター(焙煎人)の仕事です。豆が良くないと、何をやっても無駄ですがね。今年もいい豆を手に入れて、美味しいコーヒーをお客様に提供したいと思います。さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。1月1日(金)から1月7日(木)までの集計結果です。NO1は、ペルーエマル農協でした。柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。件名無しのメールをお送りください。メールは上記アドレスよりお送りいたします。迷惑メール設定をご確認ください。「店主のおすすめ便」を開始しました。お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。最後までお付き合い戴きありがとうございました。記入の上ご連絡ください。