2017/08/31居酒屋この記事のもくじ夏に合うお酒を用意する理由とは夏の酒〜ビール編〜夏の酒〜サワー・カクテル編〜夏の酒〜日本酒編〜まとめ暑くなってくるこの季節。お店で飲む夏のお酒って本当に美味しいですよね。夏の食材もとっても大切ですが、この夏の酒こそお客さんの心を掴むアイテムです。あなたのお店では夏のお酒にきちんとこだわっていますか?『実はそんなにこだわってないんだよね......』ということであれば、今からでもいいのでお酒こそしっかりこだわってみるのがおすすめです。そこで今回は夏の酒を用意する理由や、夏に最適な酒についてご紹介していきます。夏に合うお酒を用意する理由とは夏と言えばキンキンに冷えた生ビールが一番でしょ!というお客様たくさんいるのではないでしょうか。日本酒もひんやり冷やしてほしい、サワーはちゃんとグラスもキンキンに冷やしておいてほしいなど、夏になるととにかく冷たいお酒が更に美味しく感じる時期です。暑い外を歩いてきたり、仕事で汗だくになった日に飲む自分へのご褒美は本当に喉を通って、心にまで染み渡ります。お客様はもちろんあなたのお店の美味しい食事を求めて来ているわけですが、この『夏の酒』こそしっかり取り揃えておくのが大切です。暑い外からわざわざ来店してくれるのですから、キンキンに冷えた夏の酒を用意しておかなければ失礼とまで言われる時代になりました。キンキンに冷えた夏の酒を用意できていないと、集客に影響がでてしまう可能性があるということです。逆に、夏の酒に力を入れれば、新たなお客様の集客につなげることができるといえます。季節を大事にしたメニューを準備することは、お客様の満足感をあげ、売上げアップにもつなげることができるのです。種類を分けて、おすすめの『夏の酒』をご紹介します!夏の酒〜ビール編〜夏と言ったらやっぱりビールでしょ!というお客様はたくさんいます。冷たいビールを求めてあなたのお店に駆け込む人もいるでしょう。一言で『ビール』と言ってもいろんなメーカーや種類があります。こだわるのはいいことなのですが、一番大切なのは『お客さんの期待を裏切らない』ということ。ビールはお酒の中でも需要が多いので、拘りよりも『人気のビール』を置くことをおすすめします。ビールのメーカーで人気なのはこの4社。人気順になっています。アサヒサッポロキリンサントリーやはり一番人気はアサヒ。ビールの定番ですよね。店主の好みもあると思いますが、なるべくたくさんのお客さんの期待に応えたいというのであればアサヒがおすすめです。ビールの単価によっても取り扱いメーカーが変わってくると思うので、そこは価格とにらめっこしてよく考えましょう。それからビールを美味しく出すコツとしては、『ジョッキまたはグラスを冷凍庫で冷やしておく』ことです。これをしているかしていないかでは、お客様の満足度もかなり変わってきます。暑い夏には、キンキンに冷えたビールを提供していきましょう。夏の酒〜サワー・カクテル編〜夏のサワーやカクテルもお客さんに人気のお酒です。今回は特に人気の高い夏のサワー・カクテルをご紹介します。夏のサワーはやはりさっぱりとしたフルーツ系のサワーが人気のようです。どれも特別なものはなく、まさにサワーの定番と言う感じですが、この定番サワーをいかに美味しく提供できるかが鍵になります。夏のサワーは『生絞り系』も人気が高いので、レモンやグレープフルーツなどはできる限り生絞りで提供するのがおすすめです。お客様が自分で絞るというのも楽しみの一つになっているんです。あとはシロップをどのメーカーにするのかというのを、あなたのお店のコンセプトやサワーの単価と合わせて考えてみて下さい。◎カクテルカシスオレンジカシスソーダジントニックモスコーミュールカンパリソーダやはりカクテルも夏とはいえ定番ものが人気のようですね。お酒が好きなら誰もが一度は飲んだことのあるようなカクテルが多く見られます。カクテルはどちらかというと女性客に人気なので、ちょっと『おしゃれに』『可愛く』提供するのがおすすめです。グラスをこだわったり、ちょっと飾りをこだわったりしてみましょう。味ももちろん大切ですが、カクテルは見た目の楽しさを重視するのがポイントです。女性客が思わず『可愛い!』と言って写真を撮って投稿したくなるようなビジュアルにしてみましょう。夏の酒〜日本酒編〜さあ、最後は夏の日本酒です。日本酒はマニアも多いので、『お店のこだわり』を少し前に出してもいいお酒とも言えるでしょう。夏は日本酒をキンキンにして飲む『冷酒』や『スパークリングの日本酒』が大人気。手軽に飲める小瓶タイプの冷酒を取り揃えておくととても便利です。小瓶タイプであれば、単価もつけやすくお客さんも飲み終わったら『もう一本ちょうだい!』と気軽に注文することができます。中でも『吟醸』や『大吟醸』とついている冷酒がおすすめです。有名なのは『八海山』や『獺祭(だっさい)』です。これさえお店に置いておけば、お酒好きなお客様はリピーターになってくれることでしょう。八海山や獺祭は冷酒もスパークリングもあるので、どちらも揃えておけば間違いありません。冷酒・スパークリングの日本酒で使うグラスも冷凍庫でしっかり冷やしてから提供しましょう。おすすめのスパークリングの日本酒を以下でご紹介いたしますので、お店にラインナップする日本酒の参考にしてみてくださいね。・発泡にごり酒八海山さわやかな酸味と華やかな香り、きれいですっきりとした味わいが特徴の発泡にごり酒です。炭酸の泡が口の中で心地よくはじけるため、食前酒としても濃厚な料理にも合わせることができます。・獺祭発泡にごり酒スパークリング50山口県の旭酒造が作るスパークリングの日本酒。にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘み、瓶内二次発酵が生み出す爽やかな発泡性を持ち、繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる味の切れが特徴です。そのため、日本酒が苦手だという方にでも飲みやすいお酒に仕上がっています。まとめいかがでしょうか。暑い夏なので、やはり冷えたお酒があるだけで評価が高くなるのは当然ですよね。