美味しいあれこれすっかり寒くなってきました!昨日はいただいた巨大なナメコでなめことネギのシンプルな味噌汁を作ったらとても美味しかったです。今まで食べたなめこの中で一番美味しく感じました。雑誌、暮しの手帖の土井先生のまねをして、ごろっとしたさつまいもを少し潰したのを入れた味噌汁もとても美味しくできました。新米の季節ですが、いただいた古米がたくさんあります。ミチココお料理教室の先生の家合さんに聞いたら、新米の玄米を少し入れると美味しくなるとの事で、やってみました!少しお水多めにしたら、新米程ではないけど、美味しく炊けました。チョコレートは久しぶりにホンジュラスを作っています。苦みとレーズンのような上品な酸味のあるチョコに仕上がりそうです。最近はホットチョコレートドリンクが人気です。Barチョコ日記あまり書くことがまとまらないのですが、毎週月曜日にブログ更新を目標にしたので、徒然なるままに書きたいと思います!最近はお店の前の紅葉も、綺麗に紅葉して秋らしくなって来ました。紅葉の葉っぱが、小ぶりなサイズでとっても可愛いです。チョコレートは、今回からコンチングを3日間行いました。滑らかで口溶けのいいチョコレートになりました。chocolate様で行われた勉強会に参加しました。実際に販売している店舗様やこれから始めたいと思っている方などの、専門的な知識を深めるための講習会でした。講師は海外で活躍されている、クロエさんとマリアさんです。HPより実際にカカオ豆の農園に行ってチョコレートを作っているお二人のお話はとてもとても貴重で勉強になりました。焙煎、選別、カカオ豆の品質の見極め方、テイスティング方法、味の表現の仕方など、今迄独学でやってきて、モヤモヤしていた事を学ぶことができました。驚いたのは、カカオ豆はまるで人間のようだ、と言う事です。カカオ豆、一粒一粒が別の遺伝子で、同じ実から取れた種も全部違う遺伝子だそうです。種類や入れるタイミング、エイジング、色んな要素が集まってのチョコレートは、その都度新しい味わいになるのだなぁと、それがいいのだ!と、頭がスッキリしました。これから皆さんにそんなお話もお伝えしていけたらいいなぁと思います。ミチココ」としてリニューアルオープンしました。BAR」と、そのチョコを使った焼き菓子やスイーツです。ドリンクメニューはホットチョコレートや、コーヒー、エスプレッソなどがございます。小さなお店ですが、ぜひ遊びにいらしてください。