このプロジェクトは2019/01/16に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。終了しましたお気に入りに追加するTweet埋め込みhelpこのプロジェクトは実行確約型です。名前が付けられた限定酒「加藤均」を特別にご案内します。500本限定製造の内、本プロジェクトで30本ご用意しました。精米歩合35%の純米大吟醸を、水、水、酒の三段で仕込む、一時たりとも気の抜けないシビアな酒造りで仕上げています。加藤均という杜氏の生き方を映した、真に美しき酒をお楽しみください。(12/4更新)12月18日までのご購入で年内のお届が可能です】12月6日(木)以降のご購入分のお届を2019年1月22日以降とさせていただいておりましたが、12月18日(火)までのご購入で年内発送が可能です。ご購入後、すぐに利用確定をしていただければ、12月21日(金)に発送できますので、クリスマスのプレゼントにも間に合いますよ。毎年行なっている鑑評会です。名のついた限定酒を特別にご案内いたします。一般には極めて流通が限られる商品ですが、本プロジェクトにて限定30本ご案内いたします。杜氏「加藤均」の生き方を映した、真に美しき酒を是非お楽しみください。1944年に24の酒造家が集まり始まった酒蔵です。最終的に12の酒造家が残り、現在に至っています。1947年に酒銘を公募し応募数5,037点の中から「高清水」が選ばれました。今も湧き出る霊泉「高清水」に由来しています。酒造で高く評価されている高清水。高品質の清酒が醸造できる設備を整えた「御所野蔵」が完成しました。この御所野蔵では伝統的な手造りの技術を継承しながらも、最新の温度管理装置を導入し、少数精鋭の若手社員による酒造りを実践しています。御所野蔵の設計段階から関わり、同蔵の初代杜氏に就いたのが加藤均氏です。(2013年11月)加藤杜氏が「究極の日本酒」を醸す平安時代の法令集・延喜式(えんぎしき)に、「しおり」と呼ばれる酒を酒で仕込む製法が記述されています。この再仕込み酒を加藤杜氏は「究極の日本酒」と言い続けてきまました。日本酒は初添(はつそえ)、仲添(なかそえ)、留添(とめそえ)と3回に分けて仕込を行ないます(三段仕込み)。その際に高清水では通常、酒づくりにふさわしい柔らかさの「硬度35.7度の軟水」を仕込水として使用しています。今回限定で造った「加藤均」ではこの3回目の留添にて、酒造好適米の最高峰と言われる「山田錦」を自社の精米工場で35%まで磨き上げたものを使用した「純米大吟醸」で仕込んでいます。酒を酒で仕込む製法です。三段仕込みの最終段階で使う日本酒が発酵速度を緩め、濃厚かつ上質な香味を引き出します。そのかわり、極めて難しい酒造技術が必要になります。加藤杜氏は平安の発明を、最高の形で平成の世に送り出すべく、己の知性と感性、蔵人たちの技術力を総動員し、醸し上げました。して、出来上がったのがこの逸品です。冷や加藤杜氏から皆様へ20年前に「御所野蔵」の設計に携わり、自らが杜氏として酒造りを始めました。この20年間、様々な酒造りに挑戦してきましたが、これまで経験してきた事のすべてを注ぎ込んで醸し上げました。お肴には拘らず、凝縮された奥深い香味を存分に楽しんで頂きたいと思います。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。国分は、創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手掛けるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880(明治13)年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在を迎えています。商品を厳選して調達、問屋として、「売れる商品」、「売れる仕掛け」をお得意先さまに提案しています。名前が付けられた限定酒「加藤均」を特別にご案内します。500本限定製造の内、本プロジェクトで30本ご用意しました。精米歩合35%の純米大吟醸を、水、水、酒の三段で仕込む、一時たりとも気の抜けないシビアな酒造りで仕上げています。加藤均という杜氏の生き方を映した、真に美しき酒をお楽しみください。電話:03-3276-6140メール:mirai_tsubo@kpost.kokubu.co.jp売価格プロジェクトページの記載をご確認ください。商品代金以外に必要な料金なしお支払い方法クレジットカード(VISA/Master)によりお支払いいただけます。プロジェクトが成立した時に決済が行われます。成立しているプロジェクトの商品を購入した場合は、商品購入時に決済します。プロジェクトが目標金額に達しなかった場合、プロジェクトは不成立となり、決済はされません。商品の引渡し時期またはサービスの提供時期は、プロジェクトページの記載をご確認ください。キャンセルは出来ません。プロジェクトが未成立の場合に限り、商品の購入をキャンセルすることが出来ます。日もっと見るHTMLコードの埋め込み下記のコードをコピーして、あなたのWebサイトやブログのHTMLにペーストすると、プロジェクト概要が表示されます。食と酒の未来勘所</a></div>コピーする利用規約|運営会社|個人情報の取り扱いについて|ヘルプセンター|お問い合わせ飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。