Waterを使ってみた2014年9月26日こんにちは。今日はコーヒーの話題です。Waterを貰いました。コーヒーやお茶の旨味を引き出す水そういう風に書いてある水。どこで採水したかというと北アルプスの鉱水と富山県滑川沖垂心300m以深のところ。これらをブレンドして出来ている。ブレンドの水って珍しい。それを使ってコーヒーを淹れるとどうなるのか、早速やってみました。その前に・・・みなさん、コーヒーを自宅で飲みますか?僕はほぼ毎日飲みます。今はほぼハンドドリップで。家族から見ると僕はコーヒーに相当こだわりがあるように見えるみたい。そもそも豆を挽いてハンドドリップするという行為が拘っているように見えるのかも。僕は折角ならある程度おいしいコーヒーを飲みたい。豆を挽いてハンドドリップしている。実はあんまり細かい事は気にしてないんです。僕がコーヒーについて気をつけていること4点1.自家焙煎をしているお店で豆の状態で買う(家では冷凍保存する)これは拘ってる。結局、できあがるコーヒーの美味しさは豆の鮮度で決まるから。酸化をできるだけしないように保管するようにしている。2.コーヒーを淹れるときに沸騰して少し温度がおちたものを使うこのこだわりポイントは1度沸騰させることと、100度のお湯は使わないこと。何度なのか?という部分は適当です(笑)3.必ず蒸らすこの蒸らしがないとコーヒーがおいしさを損ねる。何秒やるの?これも適当です(笑)4.最後まで出し切らないドリッパーに残っている注いだお湯は落としきらずにドリッパーを外す僕がコーヒーで拘ってるのはこの4点。実際には拘ってるほどじゃない部分(適当)が多い。そんな適当なこだわりしかない僕なので水はいつも水道水。外出先で飲み残した天然水を使う事もあるけどそれは残したらもったいないからという感覚。Water、未知の領域のもの。酸味のあるマイルドな味コーヒーの本来の味が出やすい苦味のある味、酸味は弱くなるかなりザックリ書いてみました(笑)要するには硬度が低いと苦味が出ない分、マイルドになり酸味がでやすい。硬度が高いと苦味が出やすく、酸味が弱くなる。それで色々なサイトを見たのですが、結論としてどちらが適しているか?諸説あるし好みもあるので一概に言えないが答え。これだけ調べてなんとも無責任な結論に我ながら驚く(笑)。軟水の方が好みとか硬水の方が好みとかの好みの問題はあるでしょう。自分で試してみたら良いって事ですね。僕の場合は今まで水道水を利用してましたので、東京の水道水はおおよそ硬度60mg/lの軟水です。Waterは硬度がその半分ですから、酸味がさらに引き立ち、苦味は弱くなるというのが水のステータスから推測できること。実際にモカ・イルガチェフG1を淹れて飲むさて、やっと淹れます。淹れるのはモカ・イルガチェフG1。モカは酸味のあるコーヒーです。軟水が酸味を引き出すなら水の違いが分かりやすいコーヒーではないかと勝手にチョイス!まず蒸らします。焙煎したのは8月中旬ぐらいのものですが冷凍していたので、蒸らしの状態でコーヒーがモコモコと膨張します。この蒸らしている間、適当に身体をストレッチ(笑)。コーヒーの膨張が終わりちょっと表面が沈んできたかなというぐらいで、僕はお湯を注ぎ始めます。えいっ!!と適当に「の」の字を描くようにお湯を。今日はカリタのドリッパー(3穴)ですので、数回に分けてお湯をゆっくりと注ぐようにしました。この辺りもいつも適当です(笑)そして完成!!モカ・イルガチェフG1!!さっそく飲みます!!んっ、んんん。