フィルターが詰まるベトナムコーヒーについてベトナムは世界第2位のコーヒー生産国であり、ロブスタ種に限って言えば世界一の生産量を誇ります。そんなベトナムで地元の人々に広く愛されている「ベトナムコーヒー」。ベトナムに行ったことがない方でも、上に小さな金属製のフィルターをのせたカップで提供されるユニークなコーヒーだということはご存じでしょう。ベトナムコーヒーというのは同じコーヒーとはいえ、マレーシアやシンガポールのコピなど東南アジアの他の国で飲まれているものとはまた違った飲み物です。コピと比べるとベトナムコーヒーの方が圧倒的にコーヒーの香りを感じます。ベトナムコーヒーは抽出中から甘ったるい香ばしさが漂ってきますが、コピの場合はカップに鼻を近づけてもそれほど強い香りはありません。濃厚さという点ではコピに軍配が上がります。「ベトナムコーヒーは甘くて濃厚だ」と言われますが、タイプが若干違うとはいえ正直コピの方が味もテクスチャーもずっと濃いのです。ベトナムコーヒーが薄いというわけではなく、クリーミーな味わいという意味ではむしろベトナムコーヒーの方が上です。いずれにしても、普通のドリップコーヒーなどと比べると、初めて飲むベトナムコーヒーのキャラメルのような濃い風味は未体験ゾーンだと感じることでしょう。コピとベトナムコーヒーは、どちらもコンデンスミルクを入れて飲まれることが多いのですが、コピの場合は底に溜まったミルクを全部混ぜて溶かしてしまうと激甘になります。個人的な感想ですが、ベトナムコーヒーは全部かき混ぜても比較的甘さが控えめのように感じます。一般的な日本人の味覚にはそれでも十分甘すぎるレベルかもしれませんが、ベトナムコーヒー自体が持つ風味の強さを考えると、ちょうどバランスのよい範囲内ではないかと思います。「ベトナムコーヒーはコンデンスミルクを入れた濃厚なコーヒーだ」と説明されることがあります。ブラックと言ってもコンデンスミルクが入っていないだけで、日本人が想像するいわゆる「ブラックコーヒー」とはかなり性格が異なるので注意が必要です。コンデンスミルクを入れて提供されるベトナムコーヒー。その独特な風味とユニークな抽出方法で、地元の人だけではなく外国人やベトナムを訪れる観光客にも人気の飲み物となっています。地元の人に絶大な人気を誇るベトナムコーヒーは、ベトナム料理レストランなど世界中の色々な国でも飲むことができます。当地で味わうコーヒーは格別に美味しいものです。いえ、たとえ本場であっても起きるベトナムコーヒーならではの「トラブル」をご紹介しましょう。フィルターが詰まるベトナムコーヒーは、底に細かい穴がいっぱい開けられた専用の金属フィルターで抽出されますが、何度か飲んでいるといつか経験するのが「フィルターの詰まり」です。先日、ベトナム中部の街ホイアンのとあるカフェでコーヒーを注文した時のことです。ベトナムコーヒーはその構造上ポタポタと時間をかけてコーヒーが抽出されるものではありますが、いつまで経ってもカップの中のコーヒーが増えている様子がありません。フィルターに触ろうとすると店員は「ゆっくり待て」と言うのですが、ついに一滴も落ちてこなくなりました。動かしたりした後、「あと数分だから」と言い残して去っていきました。真ん中に見えるのが中ブタの持ち手その後何滴かコーヒーが落ちたものの、約10秒後にはまた完全にストップ。再度やってきた店員、今度はフィルターを傾けてカップの上に置き、細々とコーヒーが流れ出すのを見ると「あと1分ぐらい」と言って戻っていきます。出ない時は何をやっても出ないのです。結局最後は、落ちきらず中に残ったコーヒーごとフィルターを片づけられてしまいました。その後になぜか店員がスプーンでご丁寧にカップの中のコーヒーを混ぜ混ぜ。本来の量よりエスプレッソ1杯半ぐらい少なくなったコーヒーに通常量のコンデンスミルクが完全に溶け合い、普段より明らかに甘さレベルが増したコーヒーを味わうことになったのです。ベトナムコーヒー用の金属フィルターを使っている限りこうしたことは時々起こるので、そんな時はイライラせずにとりあえず出来上がったコーヒーを楽しみましょう。(ホイアン・ロースタリー)」というカフェは、美味しいコーヒーが飲める上にサービスも悪くありませんので、当地に行かれた際はぜひお試しを。※フィルターのクオリティーにもピンからキリまであり、しっかりとした作りのものだとやはり詰まりにくいようです。約70年にわたり続いたフランス領インドシナ時代の名残が、食文化において今も強く残るベトナム。したベトナムの食に絶妙にマッチしているところが、純粋なアジアともヨーロッパとも違う風味を持つベトナムコーヒーの魅力なのでしょう。みなさんもチャンスがあれば、ぜひ洋の東西両方のエッセンスを感じられるこのベトナムコーヒーを味わってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【ベトナム】ロブスタ種のコーヒー輸出量が過去最高にベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出大国ですが、その9割以上は主にインスタントコーヒーやブレンドコーヒーなどに使われるロブスタ種となっています。...PREV【コーヒー品種】マラゴジッペとは?NEXT【コーヒー品種】SL-28とは?このブログについて東南アジアに住む筆者が、コーヒーコラムやテイスティングノート、また競技会や展示会等のイベントなど、コーヒー文化と地元の情報を現地から発信していきます。Gaku30代の通訳者です。マレーシアのクアラルンプール在住。[好きなモノ]コーヒー、写真、バイク、温泉、ラーメン毎朝、妻と二人でコーヒーを飲むのが日課。珈琲ネタを語りだすとサラリと流されます。