450店舗にするのに40年かかった首都圏600店舗体制に向けて業容拡大を図っている。この1年での出店数は10店舗で退店が3店舗。出典:https://ssl4.eir-parts.net/doc/7611/yuho_pdf/S100H47G/00.pdf焼き鳥屋は高齢者対策ハイデイ日高はいろいろな業態にチャレンジしている。鳥の半身揚げの店や武蔵野うどん店もしていたようだが今はない。店長も歳を重ねると中華のフライパンがキツくなる。そんなベテランも焼鳥なら肉体的にも楽だ。そんな神田会長の優しい心遣いがあるとは知らなかった。ネットで見ると、好評だ。入り口は別でも中は一緒とか。近くにあったらぜひ行きたい。出典:https://dailyportalz.jp/kiji/160526196627退店したのは50店舗ほどハイデイ日高の凄さは退店数の少なさだ。勝負に勝つことも大事だけど負けないことはもっと大事だ。40年かけて500店舗を出店したが、退店したのは50店舗ほどだという。直近の退店は下北沢だがファンから惜しまれていた。小川教授によればこれは驚異的に少ない。マクドナルドや吉野家は30年で2-3割が閉店している。神田会長は謙虚なので、最初は謙遜していたが、その秘密は徹底的なリサーチだ。机上のリサーチはもちろんするが、それよりも現場主義だ。出店を検討するチームは7-8人だが、徹底的にリサーチする。最終判断は神田会長だが、曜日を変えて日に4回は見にいく。二十四時間営業が前提なので、朝の需要、昼の需要、夜の需要、深夜の需要を全て見る。500店舗も観ていると勘が働く。量子コンピュータよりも優秀な神田コンピュータだ。売れそうな店は、そんな匂いまでするという(笑)。出典:https://www.shimokitazawa.info/news/2019/11/hidakaya-close20191130/将来の展望カレーやちゃんぽんやパスタなどいろいろな業態へのチャレンジを検討されている。ベトナムへの進出も検討されている。首都圏以外に出店するのか、首都圏で別業態にチャレンジするのか、海外にいくのか経営判断に悩むことは多い。そこで小川教授が学生に示した課題は店舗戦略だ。海外を含めて首都圏以外に挑戦する案と、首都圏で別業態に挑戦する案のどちらかを選び、その内容を発表することになった。