検索gnavi_event.htmアントレ主催のイベントに参加する独立・開業を相談する専門の相談員に独立開業前の不安が相談できます。高速長田店、他1店プレイングマネージャーとしてお店の質にこだわり上げていく!それが業績UPの秘訣ですPROFILE大手レストランチェーン店に社員として11年勤務後、独立を目指すために活動を開始し、経験が活かせる『ほっともっと』の転居支援制度を利用し、2018年5月に開業。資料ダウンロードQ1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?飲食一筋で20数年、そのキャリアを活かし自由になるために『ほっともっと』を選択!大学を卒業して以来、20数年ずっと飲食畑一筋で働いてきました。大手レストランチェーンでも、業績が落ち込んできた店舗の立て直し役とし様々な店舗を移動し、サルベージ役としてかなり貢献したと自負しています。日本全国を転勤し、常に新たな気持ちでお店の経営を立て直していくという仕事に疲弊感をもっていたことも事実。30歳の頃から独立を考えるようになり、その準備を密かに始めていました。私が『ほっともっと』で独立を決めたのは、経営母体が一部上場の大手であることと、これまで見たこともないようなキレイな店舗に惹かれたからです。お弁当屋さんのイメージを覆されましたね。一目惚れの状態で加盟しました。Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?飲食の経験者であると言うプライドが阻む研修の壁が正直、一番の難関でした...飲食業一筋で働いてきましたから、キッチンもホールも日々の会計も既に十分体に染みついています。オーナー研修ではゼロから始めなければいけない...正直、自分の中でプライドが邪魔して葛藤もありました。以前、働いていた大手レストランチェーンもそうですが、きちんとしたマニュアルが存在しているので、それ以下でも以上でもNG。この感覚をつかむまでが一苦労でしたね。至れり尽くせりで中々、先に進まない...。これも初めての経験で私には経営は謙虚さが大切だと言う心構えを教えてくれました。頭では分かっていても体が反応しない...研修で味わったニガイ体験ですマニュアル通りに業務を進めていくという作業は一見、簡単そうに見えて実は日々の積み重ねなのだということを研修でイヤというほど実感しました。おかげで、自分の店を開業してからは毎日が天国!こんなに体に習慣づけてしまえばラクなのかと正直、驚きました。資料ダウンロードQ3仕事の魅力・やりがいについて教えてくださいプレイングマネージャー体質の私に合った経営を2店舗で実践し、業績は大幅UP!とにかく現場が好きなんですよ。2018年5月に1店舗目を開業してまず取り組んだのがスタッフの働き方改革を実践し、スタッフと話し込み共有を重ね、イメージ通りの店舗を作り上げました。おかげで業績も前年比117%を計上!2019年2月に2店舗目を開業して順調に伸び続けています。業績が伸びた秘訣を1つ上げるとすれば、スタッフと毎日交換している営業日報ですね。日々の頑張りや成長が一目で確認でき、お互いの想いを理解し合える最強のツールだと思っています。私は、元々プレイングマネージャー体質なので店舗を増やすというよりも1店舗の質の向上を目指すタイプ。これからも質を上げ続けます。ON・OFFお酒が好きなので、休みの日は旧交を温めていますね。スタッフのシフトを見て休日は取っています。私は、お酒が好きなので仲間と飲みに行ったり、以前の職場の友人と旧交を温めたり。仕事のことは忘れて楽しんでいます。『ほっともっと』でドミナント経営を実現する!こんな夢も描けるほど安定したビジネスsenpai_middle.htm※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。会員規約お問い合わせ契約前に確認することご利用にあたってスマートフォン向け表示senpai_bodybottom.htmsrc_common_bottom.htmsrc_senpai_bottom.htmrecommend_keisaigaisha.htm。