R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。10日いよいよ!バレンタインも近づいてきました!先週末からFLORALさんで、そして今日~アトリエキカさん(0467-24-7025)でバレンタインイベントが始まっています。さんとご一緒しています。青木さんからいただいたお題が「ZOO」だったので豚や馬、シマウマ、羊のクッキーや(ZOOというよりちょっと「ふれあいパーク」寄りですが)クマのチョコレート型を使ったクッキーが、バレンタイン仕様で登場しています。今回の新作はチェリーサンド。去年のバレンタイン時にもいろいろ試行錯誤していたのですがなかなか難しく商品化に至らず...。1年越しでお出しすることができました!クッキー生地はカカオマスとアーモンドパウダーをたっぷり使ったチョコレート生地。いつものココア生地よりしっとりしていて、中のクリームやチェリーと良く馴染みます。裏面にはホワイトチョコをコーティングして湿気を防ぎグリオットチェリーとバタークリームを挟みました。汁気を切ってちょっとオーブンで乾燥させます。バタークリームもキルシュを加えて風味よくしています。レーズンサンドと合わせて召し上がてみてください!ダッコワーズはひさびさ「プラリネショコラ」をお持ちしています。ヘーゼルナッツ入りの生地に、パリで買ってきたヘーゼルナッツプラリネとカカオマスを合わせたバタークリームを挟んでバレンタインらしいお味にしてみました。カフェのケーキは毎年恒例のカランドリエ。ラズベリー&スイートチョコのムースと、ミルクチョコムースの2層構造です。去年は粉が入らない、軽いココアビスキュイを底生地に使いましたが今年はマジパンもバターもココアも入った濃厚生地にしてみました。このリッチな素材が重く沈まないよう、メレンゲの立て方、粉合わせを慎重に作り、まるで3層のムースのようなケーキに仕上がりました。ラズベリーのムースはカカオ分を高くしミルクチョコのムースはより軽い配合に変えています。召し上がってみてください!明日は11時~FLORALさんに、1時頃~3時頃までキカさんにおります。メッセージを入力してください。