カレーや卵かけご飯にも...ひとさじで料理上手になる万能調味料があったGourmet2018.10.14カレーや卵かけご飯にも...ひとさじで料理上手になる万能調味料があった女子SPA!編集部コメント冷蔵庫のすみっこに、ひっそりと置かれた賞味期限切れの調味料たち――。チンジャオロースなど中華の炒めものに使ったあと、冷蔵庫にしまい込みがちですよね。ところが、「オイスターソースは中華料理だけの調味料と思っていたら、大間違い。ひとさじ入れるだけで、なんでも美味しくしちゃうすごい調味料なんです」と言うのは料理研究家の青木敦子さんです。青木さんは、著書『オイスタソースひと匙で「劇的においしくなる!」レシピ52』を上梓し、毎日の食卓でオイスターソースを隠し味として活用することを提案しています。卵かけごはんやカレーの隠し味に、オイスターソースをひと匙オイスターソースとは、カキの茹で汁を煮詰めた濃厚カキエキスに、砂糖(カラメルソース)や食塩、デンプン、酵母エキスなどをブレンドした滋味豊かな調味料(普通のスーパーで150gぐらいの小瓶が300~400円で買えます)。独特のうま味とコクがあり、和食でも洋食でも活用できるというのです。「例えば、みんな大好きな卵かけご飯。お醤油の代わりにオイスターソースをかけると、まろやか~なとってもおいしい卵掛けごはんになります。煮込み料理の隠し味としても最適だそうです。「隠し味としての本命はカレーでしょう。以前、料理雑誌のアンケートでプロが使う隠し味のナンバーワンがオイスターソースでした。できあがったカレーにひとたらしするだけで、ぐっとコクが増します。オイスターソースがプロも絶賛する調味料かいうと、あの独特のうま味には、食材同士を違和感なくまとめ上げてしまうという不思議な力があるから。青木さんは以前、テレビ番組で「生魚とチョコレート」というトンデモない組み合わせのレシピにチャレンジした際に、オイスターソースを使ってみたら、お刺身にあう絶品のチョコレートソースができあがったといいます。以来、オイスターソースを研究し尽くし、「オイスターソースの食材同士を馴染ませる“調整力”はすごいのひと言!」と力説します。一瞬で「料理がうまくなった」と褒められる?青木さんが挙げる、オイスターソースの特長は以下のとおり。著書『オイスターソースひと匙で「劇的においしくなる!」レシピ52』を見ると、こんな料理にも合うの?と驚きます。「定番の醤油や塩の代わりに使うと、ひと味違ったふか~い味を楽しめます。和食・洋食・エスニックにも、デザートにも使ってみてください!家族、友人、恋人から『料理の腕を上げたね』って絶賛されますよ」(青木さん)オイスターソースを使った海鮮丼(撮影・スギアカツキ)実は、女子SPA!でも料理研究家・スギアカツキさんが、オイスターソースを使った海鮮丼や、オイマヨ(オイスターソース+マヨネーズ)を使ったきのこ炒めを披露しています。料理上手はみんな使ってるんですね。<文/女子SPA!編集部>女子SPA!編集部ちゃっかり生きる、賢い女性のホンネ情報サイト。SPA!編集部の女性ライターたちが読者目線で情報を提供します。他の人のコメントも見れるよ!なお、トライアル版につきコメント反映までしばらく時間がかかることがございます。性の悩みにお答えします森林原人の性活相談ジャニーズ情報が満載みきーるのJウォッチファッションの悩みにお答えします。月1000円からの“貯めぐせ”の付けか...東出の不倫で考える。夫と自分の服の好みが違う。武田鉄矢の“はぁ?”な発言集。結婚した途端マウントを取る同僚女性、どう返答したらいいの?メイクの上からミスト化粧水って意味ある?乾燥肌対策を医師に聞くアクセスランキング1出産で急変した友情。実はセックスレスだった友人が放った一言2無精子症で5年治療を続けた夫婦に、「精子提供」でうまれた溝3芸人バービー×ピーチ・ジョンのコラボブラってどう?Gカップ90まである43COINSの「筋トレ用フラフープ」が優秀、1週間試した効果は?5インスタ映え&男ウケを狙う料理女子会。話題のソックリ芸人に聞いたキムタク顔のコツ7「結婚=幸せ」じゃないのに周りが放っておいてくれない8ハイスペ男性からの交際を泣く泣くお断り。理由は彼の母親が...9東出の不倫で考える。夫婦の恋は冷めるのに、不倫は悪なのか?10失言で妻が激怒。