最近、ひよこ豆を使った「フムス」や「ファラフェル」など、中近東の伝統料理をよく目にするようになりました。欧米では、ヘルシーメニューとしても人気が定着しています。今回は、お肉の代わりにひよこ豆を使ったとってもヘルシーなミートソースレシピと、そのアレンジレシピを紹介します。ひよこ豆、玉ねぎ、人参、椎茸を、それぞれフードプロセッサー(無い場合は包丁)でみじん切りにする。にんにくもみじん切りにしておく。にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、人参、椎茸を入れて炒める。ひよこ豆を入れ、豆の香りがしてきたら塩コショウを振りいれて炒め、トマト缶、水200ml、コンソメを加える。蓋をして10分ほど煮込む。3.にトマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆを加えて5分程度煮込む。水っぽい場合は、ここで少し煮詰めてください。酸味が気になる場合は砂糖を足して調整してください。出来たミートソースを使ってタコライスを作ってみましょう。ご飯をお皿の中央に盛り付ける。ちぎったレタスをご飯のまわりにあしらう。ご飯にひよこ豆のミートソースをかける。ダイスしたトマトをトッピングし、細切りチーズを全体に散らして完成。後はお好みで野菜を足したり、トルティーヤチップスをのせたりと、アレンジをしてみてくださいね。ちなみに、私は今月のラッキーカラーがパープルだったので、紅芯(こうしん)大根をプラスし、素揚げしたレンコンとマヨネーズでボリューミーに仕上げました。家族は、挽肉の代わりにひよこ豆を使っていたなんて全く気付かず!!完全にミートソースだと思って食べていましたよ!!ベジタリアンや、ヘルシー志向の方にもうってつけの一品。海外からのお客様を招いたパーティーなどでも活躍できそうです。作ってみてくださいね!グルメあやデリスタグラマー2人の娘と夫の4人暮らし。週末を楽しむ為に、平日の暮らしをいかにモチベーションを上げて暮らしていくか、日々模索中です。著書「3×3の朝ごパン」。