当時流行っていた「東京ブギウギ」に誘われて東京へ出たんです。家を出ていく時、母は「六ちゃん、人にかわいがってもらえや」と言いました。人から嫌われたりすることだったんでしょう。親父は「石の上にも三年だ。行ったからには石に齧りついてでも我慢しろ。幼い頃からこんな話をよく聞かせてくれました。「おまえは自分の境涯を喜ばなければならない。五体満足に全部揃っている。それを喜ばずに何を喜ぶんだ」。「辛いこと、苦しいことがあっても嘆いてはいけない。「たとえ逆境の中にいても喜びはある」。僕の人生において非常に支えになりましたね。(料理の世界に入ってから)僕は調理場でもなんでも、いつもピカピカにしておくのが好きなんです。鍋が煮こぼれしてガスコンロに汚れがつく。時間が経つと落とすのが大変だから、その日のうちに綺麗にしてしまう。いうことを朝の三時、四時頃までかかっても必ずやりました。それで、オヤジさんが来た時に「お、綺麗やなぁ」と言ってもらえる。その一言が聞きたくて、もうピカピカにしましたよ。かわいがってもらえたんですね。小さい店ですから鯛などは一枚しか回ってこない。僕は若い衆が大勢いる中で、その一枚を自分でパッと取って捌きました。しないと、他の子に取られてしまいますから。嫌だなぁと思っていたんです。いうのも、「いいものは他人様に譲りなさい」と親に言われて育ってきましたから。自分は負け犬になってしまう。僕も、まだ青いなりに「仕事は別だ」って思ったんですよ。仕事だけは鬼にならなけりゃダメだ、と。思って、パッと気持ちを切り替えたんです。結果的にそういう姿勢が先輩や親方からも認められ、それからはもう、パッパ、パッパと仕事をやるようになりました。*僕の若い頃には「軍人は要領を本分とすべし」とよく言われたものです。要領、要するに段取りでしょうな。要領の悪い奴はダメなんですよ。やって先輩に仕事を教えていただくようにすることが第一。仕事場の人間関係でも一番大事なのは人に好かれることで、もっと言えば「使われやすい人間になれ」ということでしょうね。様々な仕事を経験でき、使われながら引き立ててもらうこともできるんです。