ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr<時間がないとき本当に重宝!!乗換駅の長浜ラーメン!>外出して大岡山駅にて乗換。目黒線と大井町線は、ホームを乗り換えなくてもいいから超便利だんだけど、わざわざ途中下車するランチタイムです。奔馬長浜から東京へ出店との情報を得まして、先輩レビュアーもなかなかの高評価が多し。これは行かずにおれまい・・・と突撃した次第です。この一帯は東工大もあってランチタイムはすごく混むー。途中に見かけてた「日高屋」「ひるがお」は満席で微妙に外待ちも発生している状態です。東京大岡山店」さんがあります。ところが心配した並びは「なし」でラッキー。認知度が低いのもあるかな・・・。注文を受けてからの配膳の早さを考えると回転が異様に早いから、行列も発生しにくい。いうの外出タイミングにはとても重要な要素でして、ちょっと今後も利用する機会が増えそうです。今回は、昼間の訪問で午後打ちあわせが入っているため・・・・ニンニクは封印。そんなのつまらない・・・のだが、ちょっと代替の刺激を求めて、「辛子高菜ラーメン」とさせていただきました。<クド過ぎなくクリーミィー!それでいてサッパリさも持ち合わせるようなハイバランス豚骨>本当に食券渡して1分少々で配膳が完了。非常に気持ち良いです。店内や他客の観察などする間もないくらい(笑)。その麺顔は見慣れた長浜ラーメンですが、スープカラーは柔らかいオフホワイトで、やさしさを感じるタイプ。関西転勤時代は、クッサクサの豚骨臭ありありの中で食ってたイメージとは真逆です。個人的には、サラサラ系の出汁感溢れる長浜系と、コテコテこってりなコラーゲン系の久留米系もどちらも好きなんですが、年齢を重ねるとやはり前者に傾くかなーっといった感じです。そんな個人的な尺度で感じると、こちらは確かにサッパリしている食べやすさがアリアリですが、適度にコッテリ感もあり、間をとったクリーミィーという風合いが持ち味かと感じます。塩気でジットリ豚骨パンチという風合いはなく、むしろマッタリとした動物系エキスを楽しむ余裕すら感じます。辛子高菜のエキスが徐々にスープ全体に溶けだしてくると、ピリッとした風合いが、塩気と豚骨成分を補強するかのようです。味がキリリと引き締まるー。高菜自体もフレッシュ感がキープされており好印象なタイプ。ベーススープの塩気が尖っていない反面、パンチ不足と思うなかれ。この高菜を加わるとググッと塩気浮足立ちます。慌てて擦り胡麻投入機器を回しかけたりして、味の調整をするー。味の調整と言えば「ショウガ」です。こちらのショウガはあの口紅ルージュのような真っ赤なタイプでなく、ピンク色の落ち着いたタイプ。ナチュラルな生姜漬っていう感じで、刺激が抑えで味わいが保たれます。これを少し多めに投入してしまう・・・・。豚骨エキスと生姜の組み合わせは最高。ニンニク排除な殺風景なところを、ビシッと筋を通してくれるような痛快さが一気に演出されます。塩気が欲しいかたも、ラーメンのタレがセットの中に備わっているので、後調整はどのようにでも可能。自分好みに味を作り上げる楽しさもあっていいよね。<粉感覚を味わいたくて・・・いつもバリカタ>アホの一つ覚えのように、いつも「バリカタ」。粉感覚を味わいたくて・・・。以前それが高じて、「はりがね」「粉おとし」までは良かったが、「なま」というやつには閉口した苦い思い出あり。それ以来、何があろうと「バリカタ」で通しているんす。博多麺というのは、コメントが一番しずらくて、単純で短くてあしからず。製麺所等の特徴差異などむずかしいー。加水は極低いのは理解しているんですが、パツパツっとした風合いも、湯で加減でかなり左右されますし。この粉感覚が大好きなんです。グルテンの風合いをほとんど残したまま、自分の咀嚼で汁とグルテンが混じりこんでゆく経過と、味わいの変化、そしてのど越しが、一瞬にして駆け抜けていくー。その刹那の瞬間に、今回の麺はどんな特徴なんだっけ??なんて感想は、いちいち考えていられないのです。替玉ももちろん「バリカタ」。これ食ってスープまで飲み干したらもう腹パン。替玉120円のほかに、半替玉80円ってのがあるので、スープ飲み干すかどうかど、あとで調整してもよいですね。私は先に食券で替玉を購入してしまったから、決死で食切り飲み干すしかなかったわけ・・・。食べ物を残すと大変厳しく怒られた世代なもんで。<歯ごたえあるロースっぽいチャーシュー二枚>高菜は、コリコリとした部分もあってフレッシュ感がいいのは既述。青ネギはまあそこそこ満足できる程度にはありましたが、本当はもっと青ネギで埋め尽くしたかった・・・・。ネギラーメンという設定があったらそれにしていたかも。後追いでネギ+100円というのが、京都ラーメンで育ってきた私としては、ネギだけにお金を払う気にどうしてもなれない。チャーシューは、わりとしっかりした歯ごたえのロース部位の肉。固い肉とは言っていない。歯ごたえのある肉ということであしからず。したところに、スープが浸透してゆき薄い塩味を醸し出します。これは、飯や酒と合わせるというより、ラーメンに浮かせて食うのが一番うまかろう・・・というタイプでしょうね。総じまして、「臭い洗礼なくてシッカリ食える本格長浜ラーメン!」と言う感覚でしょうか?。言え・・・一度も旧州に足を踏み入れたことないので、本場を想像して語るのみですのであしからずです。次回は夜の部でがっつりとニンニクを効かせてみたいと思います。言うか・・・数年前に再上京してから豚骨系をかなりスルーしてきたので、そろそろ次の活動テーマ縛りで取り上げようかしら(うそです・・・もうそういう麺活動ツライわ)。飲み会の〆で食らったほうが自然な流れか。下期の定期人事異動のシーズンも近いから、何かしら飲み会の流れで、また寄らせていただきますー。暑さを通り越したら、もう秋を感じ年末の心配をしだしてる。どうりで白髪が増すばかり。言う感じでまとまりないですが、とっとと詠ってさっさと寝ますー!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。