AmericanizedMENUポーターハウスTボーンステーキLボーンステーキトマホークテンダーロインリブアイロールビーフパティボンインショートリブローストビーフトマホークステーキトマホークについてあばら骨をうんと長く付けたリブアイロールのステーキ。その姿が斧に見えることから「トマホーク」と名付けられました。あばら1本分の巨大な肉のかたまりは迫力満点。バーベキューでじっくり焼き上げれば野趣あふれる豪快なステーキの出来上がり。1室温にしておいたトマホークにオリーブオイルを薄く塗り、塩・胡椒をたっぷりかけます。塩は肉重量の0.8%が目安。2ときどき内部の温度を測ります。中心の温度が53~54°Cになったら焼き上がり。3火から下ろしたら、3~4分休ませ、肉汁を落ち着かせます。肉汁が落ち着いたら切り分け、盛り付けます。4焼けたステーキをアルミホイルで包み、2~3分休ませ、肉汁を落ち着かせます。アルミホイルから取り出し、切り分けます。