※離島などの例外はあります。美しい原風景を写し取った蜂蜜です。アカシアのさっぱりとした味わいに、桜と藤の色合いと香りをミツバチが組み合わせて仕上げました。強すぎないさっぱりと甘味と程よいくちどけ。花々を織り合わせたようなフローラルな香りが特徴です。ひと口、スプーンでお召し上がりください。広口の瓶を採用していますのでティースプーンが入ります。蜂蜜は乳製品との相性はとても良いです。最近の流行はクリームチーズと練り合わせた即席ディップではないでしょうか。ハンドメイドのスイーツにも、ちょい足しにも使えます。このディップは、マスタードやビネガーを入れるとおかずにも使えますよ!ローストしたお肉や、グリーンサラダにもよく合います。お酒を飲まれる方は、ホットウィスキーにひとさじ。お酒に弱い方はウィスキーを薄めに、蜂蜜を多めにしてください。味に厚みが出て水っぽくならず、体が温まりますよ。・元気なミツバチが花々の蜜を集めていること・蜂蜜が仕上がったサインが出るまで熟成すること・漉し過ぎない最低限のろ過に留めること・巣箱の温度以上の人為的な熱を与えないこと・一つの瓶に入れる蜂蜜は、単一の収穫日のもののみ等、基本を忠実に守ってつくりました。※商品デザインは予告なく変更する場合がございます。詳しくはこの下に詳しく書きました。よろしければ、ご一読いただけましたら幸いです。●Location新興住宅街と隣接する広大な里山。この場所がミツバチが住む場所です。この地は緑豊かな原風景が広がっていました。ニュータウンという開発計画がありました。木々は切り倒され、山は削られ、大きな街ができました。その端の方に、東京都環境局の里山保全地域に指定された広大な里山があります。都心から‪一時‬間の場所に残りました。ここが、私たちとミツバチが暮らす場所でもあります。残された原風景が残るの山に咲く草花、それらは私たちの大切な資源です。ミツバチを共に暮らし、手が行き届かなくなった里山のほころびを少しずつ紡ぎなおす。蜂蜜をつくることは、自然を愛し、環境を整えていくことであると考えています。桃色の山桜、乳白色のニセアカシア、薄い紫色の藤。春の里山は優しい色で包まれます。この蜂蜜は、その景色を写し取った東京八王子の自然とミツバチの共同作品です。●product・瓶に詰めるまでが大切この蜂蜜の味わいをそのままお届けしたいので、蜂蜜を詰めて瓶の蓋を閉めるまで気を払います。採れたての蜂蜜にはいろんなものが混ざっています。ミツバチの体についた花粉や蜜蝋でできた巣のかけら、逃げ遅れてしまった働き蜂。これらを不純物として取り除きますが、そのうち花粉は大切なビタミン源ですので残しておく必要があります。そのため、私たちは最低限のろ過に留めています。極限まで漉し取ると結晶化もしにくく透明度も高く綺麗ですが、それは本来の蜂蜜から遠のいてしまうと考えています。蜂蜜は温度管理も重要です。瓶に充填する際、蜂蜜の温度を高めると流動性が良くなり効率的に作業ができます。その温度が40°Cを超えると徐々に蜂蜜本来の成分や性質が変わってしまいます。ミツバチの巣の中にあり、彼女達の食料として保管している蜂蜜は、そんなに丈夫にはできていません。糖質以外にも沢山の栄養が詰まった蜂蜜は、とても繊細なものです。私たちは蜂蜜に過度な加温はせず瓶に詰めています。いわゆる「生はちみつ」と言われるものに近いプロダクトとお考えいただければ幸いです。蜂蜜は生ものである、それが本来の姿です。手を加えず、皆様の元までお届けします。・百花蜜の価値とは“百花蜜なんて三級品だ!”これは蜂蜜をお届けしている中で実際に言われた言葉です。蜂蜜を取り巻く業界の歴史では、一つの花から採れた蜂蜜(単花蜜)のうち、色や味が優れたものに応じて価値を付ける習慣がありました。例を挙げれば、色が薄くさっぱりとしたアカシアの蜂蜜はそういった尺度で見ると価値があるといった具合です。いろんな花の蜜が入っている百花蜜は味に振れ幅が大きく個体差が大きいのです。言い換えれば美味しいものもありますが、そうでないものもあるとも言えます。それ故、三級品と言われていた経緯があるようです。私たちが作る蜂蜜は黄金色で様々な花の香りがします。それはこの土地に咲く花々によるものです。この地域の美しい自然の景色を蜂蜜に写し取ってお届けしたい。ミツバチが選りすぐった花から作った蜂蜜という作品の意匠を尊重したい。それらの願いから、この製法を続けていくことにしました。百花蜜でこの色、この香り、この味を出すのに少し工夫が必要ですが、ほぼ安定してこの味が作れるようになりました。今ではお客様もこの味を求めてご用命頂く機会も増えて、とても感謝しております。●contact買う前に不安に思うことも多いと思います。画面ではお伝えしきれないこともあるかと考えています。聞きたいこと、実際に見てみたいこと。その他小さな要望もあると思います。それはオープンなコミュニケーションによって解決できると考えています。誠実(integrity)であること有機的(organic)な繋がりをつくること、を大切にしています。お問合せやご要望等がございましたら、お気軽にご連絡ください。お電話やE-mailにてお答えできる環境下にあります。歳未満の赤ちゃんが蜂蜜を食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。ボツリヌス菌は、土壌中などに広く存在している細菌の一つです。ボツリヌス菌が体内に入ると、大人の腸内では他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、通常何も起こりません。赤ちゃんの場合は、まだ腸内環境が整っていないため、ボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出すため乳児ボツリヌス症になってしまうケースがあります。1歳以上の方にとっては、ハチミツはリスクの高い食品ではありませんので安心してお召し上がりください。◎お届け時の蜂蜜の状態についてお届け時に蜂蜜が白く半固形化していたり、小さな粒が入っているように見えたりする場合があります。これは気温が下がると起きる蜂蜜本来の性質で、含有するブドウ糖が析出する結晶化というものです。品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりください。honeyの結晶は細かく、スプーンでクルクルと混ぜるとバター状の不思議な食感になるのが特徴です。◎黒い粒についてこの蜂蜜は、本来の味わいと栄養をお届けしています。蜂蜜に含まれるたんぱく質やビタミン(主に花粉)の減少を防ぐため、最低限のろ過を心がけています。そのためお届けする蜂蜜の中には、ごく稀に小さな黒い粒が入っている場合があります。これはミツバチに由来するものですので、品質に問題はございません。安心してお召し上がりください。届く蜂蜜がどんな状態なのか知りたいという方はお気軽にご連絡ください。お届け予定の荷姿の画像送信等にてご対応します。直射日光を避け、常温冷暗所で保存してください。同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。株式会社アンドファームユギ2019.05.07.今年のゴールデンウィークは10連休でしたね。弊社ではミツバチと触れ合えるイベントを毎日開催しました!連休にも関わらず、40名様超の方々にお越しいただきました。みんなでミツバチを観察したり、できたての蜂蜜を巣ごと食べたり。都会に住んでいたらできないような体験を想い想いに楽しんでいるようでした。「楽しかったー!」とシンプルな思いをお聞きすりことができました。親御さんの方がのめり込む傾向があったことが印象的でした。イベントを振り返ると、お客様から私達の役割を教えてもらえたようにも思います。自社他社問わず情報の提供やご提案が出来る「かかりつけにできる蜂蜜や野菜の専門家」もうひとつは、この場所にたどり着いた先にいる「親戚のお兄さんのような地域の案内人」という二つの顔があるように感じました。地域に溶け込んだ仕事をしてきたからなのかもしれません。在庫切れになっていた230gを再販しました!「春前に液体の蜂蜜を食べたい」かつてお客様に言われた言葉です。この蜂蜜は、それを実現したくて大切にとっておいたものなんです。中身は品切れ前と同じものです。保管にはとりわけ注意を払いました。過度な温度による加熱と長時間の加熱、この二つは蜂蜜に影響を与えます。香りが飛んでしまう原因になる熱を与えられた総量の指標にもなるHMFの値が上がると言った点が挙げられます。お客様に食べてもらうものだから、見た目だけでなく中身にもこだわりたかったんです。熱を与えず液体の状態を保つか。結果、ヒントは温かいお茶にありました。コップに入っているお茶。薬缶に入っているお茶。どちらが冷めにくいか。クリアな口当たりは、やっぱり液体のものならではですね。日本酒のティスティングに持ち込んだら、辛口淡麗のものに合うとのご意見もいただき、蜂蜜の新たな可能性が見えた気がします。株式会社アンドファームユギ2019.04.01.先日はお越しいただきありがとうございます!実際にお会いして手渡しできるのは、とてもいいものですね!弊社は直販を主流としてきただけに、便利さとはまた違った良さを感じます。今日も“彼女たち”は空を飛びます。私たちはそれを支え、蜂蜜を届けます。多くの皆様の元へこの素晴らしさも届いたら、それは幸せなことですね。マルドゥックはお酒飲まれますか?先日日本酒のテイスティングに言った際に言われたのですが、この蜂蜜は淡麗辛口と相性が良いと評価を頂いたんです。お猪口1杯にティースプーン半分くらい。いったとあとに、そっと口に入れます。した後に優しい口当たりが印象的でした。株式会社アンドファームユギ2019.03.20.「近くに住んでるから取り行くよ!」そんなお客様にもポケマルさんで買い物してもらえるよう、新しい商品ページを作りました!それは現地受け取りで送料無料!サービスです!ポケマルさんでご注文・お支払い頂き、あとは取りに行くだけ!「いついつ取りに行くよー」とお伝え頂ければお品物を準備しておきます!ちょっと散歩のついでに、お出かけ帰りのお立ち寄りに、ピクニックがてらなどなど!気軽に遊びに来てくださいねー!写真は最近のミツバチ、お仕事の風景です。日増しに若い子が産まれて、穏やかな昼下がりには巣箱の前で飛ぶ練習をしているのを見かけます。冬を越した先輩たちは、みんなの食料を集めに慌ただしく飛んでは巣穴に詰めています。して巣箱を開くと、もう春が来ているんだなと感じます。Yuki(とよぽん)2019.03.11.無糖ヨーグルトにハチミツを。濃厚な味と香りが無糖ヨーグルトにぴったりで美味しいです。Yuki(とよぽん)2019.03.02.かぼちゃのパンケーキとハチミツ。冬を越したものにしかない特別な魅力です。途切れない線で書かれた数字の8(はち)。そんな縁起の良さに因んだ“はち“みつはいかがでしょうか。写真は、昨年大雪が降った時の養蜂場です!ミツバチは長く厳しい冬をみんなで寄り添いあって春を楽しみに待ちつづけます。私達は、そんな彼女達を支え育みます。Yuki(とよぽん)2019.02.15.ようやく、いただきました。濃厚なお味のハチミツ。Yuki(とよぽん)2019.02.10.丁寧な梱包で届きました。株式会社アンドファームユギ2019.02.11.この度はご注文頂き誠にありがとうございます!小包をモチーフに包装してみました。無事に届いたようでひと安心です。現在、ポケットマルシェ様での販売は商品説明の編集をする関係で一時販売を停止をしておりますが、作業が完了次第再開致します!ご迷惑をおかけしますが、再注文の際は今暫くお待ちください。株式会社アンドファームユギ2019.02.04.本日より蜂蜜を出品しました!まずはお試し&使い切りサイズの50g、おうちに常備でいつでもほっこりの130g2種類ご用意しました!小瓶の50gは冬の陽気に合わせて白く結晶化をしています。その粒は細かく、バターのようなクリーミーな食感です!是非お試しください!写真は最近のミツバチの様子です!梅の花が咲き始め、彼女達の冬休みも終わりを迎えました。