陣中食(じんちゅうしょく)は戦国時代の戦争の際に食べられた野戦糧食の一種です。加えて水分が飛ぶ迄煎ったものを常に携帯して食べていたそうです。そんな陣中食の中で現在でも普通に食べられている代表的なもの。それが「梅干し」です。食中毒や伝染病の予防にも活用されていました。武士は合戦中の休息に梅干しを見ることで唾液分泌を促進させ息切れを防ぐ目的にも活用。武将達は梅の植林を奨励していました。あの上杉謙信は酒の肴に梅干しを食べていたそうです。なんか親しみを感じますね。絢爛豪華な食を想像しますけどね。虫下し、解熱、腸内の消毒の効用を目的に活用されました。平安時代には村上天皇が梅干しと昆布茶で病を治したという言い伝えが残っていて、また、菅原道真が梅を詠んだ短歌はよく知られ、これは「釣りのときに持参する弁当に梅干しを入れていくと、魚が釣れない」という言い伝えの起源となりました。梅干しは昭和初期、日の丸弁当ととして多くの人達に愛された食材でした。日本人に愛され続けている食材なんですね。「塩味」と同様に「梅の酸味」は殺菌能力が高く、また最近では疲労回復に効果の高いクエン酸を豊富に含む健康食としても見直されています。いつの時代も「食」はひとつの武器でした。常温で長期間保存ができる食品を求めて懸賞金をかけてまで開発を民間に求めたほどです。そんな中で日本の「梅干し」は美味しく、機能的な食材だったのです。本日は「梅干し」を紹介いたしました。なんか見ているだけで唾液が出ますね。武士の「食」を楽しもう。allowed.コメントを残す返信をキャンセルする。<strong>上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。武士道の「心」を学ぶ。武士道の「美意識」を学ぶ。