片っ端から食べていくのに日々余念がないわたくしです。今年は暖冬だと言われていますけど、やっぱり寒い日もありますよね。そんな日は温めたミルクにチョコレートを溶かして、ホットチョコレートなんていかがでしょうか。三谷はマグカップ1杯のミルクにたっぷり大さじ2杯のチョコレートを溶かしたくらいが好みです。200gカカオ分65%、わりとビターな味わいのチョコレートです。昨年もこちらの記事でご紹介しましたが、このほかにも「スイート」「ミルク」「ホワイト」と使いやすいバリエーションも揃ったTOMIZオリジナルパッケージでお送りしているイチオシシリーズです。言葉としては「毛布」や「掛布団」といった「覆うもの」という意味合いです。言葉の定義から言えば、チョコレートのカテゴリーの中でも特に流動性が高いものということになります。「総カカオ分が35%以上あり、なおかつココアバター分を31%以上含み、またココアバター以外の代用油脂を5%未満しか使っていない」ことがその条件となっています。一般的に市販されている板チョコは、そのままお菓子として食べやすく、流通しやすくするために、カカオバター以外の油脂や香料なども配合されています。なると「クーベルチュール」の条件には当てはまりません。美しいツヤのあるチョコレート菓子に仕上がるのです。「覆うもの」という表現を聞くと、いわゆる「コーティングチョコレート」もそういったカテゴリーのチョコレートなのではないかな?と感じられるのではないかなと思うのですが、そこにはやはり違いがあります。