これは液体というより粘体、蜂蜜やらチョコシロを量る。それだけじゃないが・・・。「マスターは基本的に全てこれで済まそうとしますよね。計量から掻き混ぜ、味見まで・・・。「量れる量さえ解っていればいいんだよ。生クリームなどを静かに表面に浮かべる際にも必ず使う。「私はまだうまくできませんよ〜だ。あとはミルクピッチャーで量ったりしますね。アルコール関連のときだったと思います。「そうだな、アルコール類を入れすぎると珈琲じゃなくなっちまうからきっちり量る。「スタンダードメジャーカップという。これにはサイズがあってはかれる量もそれぞれ違う。ちなみにこいつはMサイズ。45ccと30ccが計量できる。「ソーダ水の原液や、オレンジジュースの時に使用していますね。これはホットドリンクでは使いませんよね。加熱したものを量って加えようとしても熱くて持っていられない。俺も勢いあまっちまったようだな。いいか、次回のアイス篇では『冷やす』ことを中心に器具の紹介をすればいいな。「自分のミスは適当に流しますね。「基本は1回で量るためだ。2度3度と回数が増えれば誤差が生じる。これは豆を計量した時にも教えたはずだ。味がぶれるということもあるが、もうひとつお店として重要な要素がある。「粗利率っていう数字がついて回るんだ。提供価格を決める際に1杯の原価を元にする。この原価に対し誤差が出ることになる。仕入れ価格の高いアルコールやチョコレートを入れすぎれば計算上の原価と大きな誤差が生じる。下手をするとお前が珈琲を淹れれば淹れるほど赤字になるようなことにもなりかねん。お前らの給料が払えなくなるって流れだな。私はそんないい加減にしてませんよ。この点ではマスターのほうがいい加減じゃないですか。