100%自園自製のお茶は掛川深蒸し茶に負けない浜松深蒸し茶です。ついてお問い合わせ浜松深蒸し茶ができるまで摘む4月中旬から5月上旬に収穫される新芽が一番茶(新茶)と言います。冬の間に蓄えられた栄養分が春の訪れとともに茶の芽が生長し、一番良い収穫時にお茶刈りをします。浜松市は全国トップクラスの日射量。太陽の光を浴びることで葉が大きく、強くなります。浜名湖からの風が流れることで霜が降りにくく、寒さに弱い新芽を守ってくれます。当茶園はワンガーデンというブレンドしない単一茶園からお茶作りをすることで、交じりっ気なし、作り手のまっすぐな人柄が出るお茶に育ちます。蒸し収穫した新芽を100°Cの蒸気で蒸す行程です。新芽の持ってる香りや旨み、渋み。これをどう引き出すかは蒸し具合である程度決まります。当園の新芽は大きく、強い、芽重型。通常より長い時間蒸す(約90~120秒)ことによって深蒸し茶となります。一日に何度も蒸し時間を計測し、一定の品質を保つこと。勝負は一瞬で決まる気がします。蒸した新芽を約4~5時間かけて乾燥させ、保存ができる荒茶となります。新芽にある水分を風を当て、揉むことで乾かしていきます。その日の天気や昼と夜で条件が違います。湿度が高ければ乾きにくいので、風量を多くし、温度を上げたりします。針のようで細かいお茶が出来上がりました。これはまだ半製品です。葉や茎、粉が混じりあった状態のお茶を荒茶といい、巨大な冷凍庫に一年間保存しています。火入れ、仕上げ荒茶の持ってる香りを引き立てる火入れ。お茶の味を整える仕上げ。葉、茎、粉のふるい分けをし、火入れ、再乾燥を行ないます。当店では茶が持つ自然な香りを大事にしているため、低温でじっくり行ないます。焙煎した香りというよりもじっくりとお茶を味わうことで感じる香りを残しているのです。仕上げ茶は100g袋入りなどに小分けされ、店頭に並びます。当店の浜松深むし茶は栽培から製造、そして販売まで一貫して行うことが基本となります。浜松市西区西山町2365営業時間:9:00~19:00フリーダイヤル:0120-394-108フリーFAX:0120-854-776定休日:火曜お気軽にお問い合わせ下さい。100%自園自製のお茶は掛川深蒸し茶に負けない浜松深蒸し茶です。