雄花は、黄色くて花粉がすごいので、花が咲いてしまうと売り物にはなりません。雌花は花が咲いても大丈夫です。フキノトウは、細かく刻んで、油で炒めて、味噌と砂糖と酒を入れて絡めます。調味料は味を見ながら、お好みに合わせながら、足してください。ご飯と一緒に食べると最高ですよ。ツクシ次はツクシです。ツクシの頭は、胞子が飛ぶ所なんですが、そこは苦いんですね。苦みが好きな人は、気にせずそのまま料理に使えばいいですが、苦みが苦手な人は、ツクシの頭を取ってしまってください。塩湯でしてあくを取り、料理に使います。一つ目はツクシの炊き込みご飯です。下処理したツクシを米と一緒に炊きます。味付けは、普通の炊き込みご飯と同じで醤油、だし、砂糖少々を加え炊くと美味しいツクシの炊き込みご飯が出来ます。味付けが似てな人は、炊き込みご飯の元が売っていますので、それと混ぜてご飯を炊いても簡単に出来て美味しいです。ツクシの炒め煮も美味しいですよ。同じように下処理をしたツクシを、フライパンで油を入れて炒めます、しんなりしてきたら醤油砂糖、酒で味を調えできあがりです。これはご飯のおかずになりますよ。ヨモギよもぎ団子も美味しいですよ、団子は米の粉を熱湯で混ぜて練ります。練ったものを蒸かすと、団子の元が出来ます。よもぎは、水洗いをして、さっと茹でます。みじん切りにして、団子の元と一緒に、すりこぎで混ぜます。周りにあんこをつけて食べてもいいし、中にあんこを入れてまんじゅうにして食べても美味しいです。ニセアカシア次はニセアカシアの花の天ぷらです。これも美味しいですよ。わかめの花が開ききっていないものを採ってきます。