2020九州は鹿児島県の中央部に位置する霧島市。霧島連山は天孫降臨の地と言われ、神々が宿る神話の大地です。日本で最も歴史の深い国立公園である霧島には、国家プロジェクトとして80年以上守られてきた原生林や大自然の恵みと里で暮らす人々の暮らしがあります。霧島で生産されている安心安全で美味しい食材を使ったフェアが東京で開催されます。山と海が育む豊かな霧島の素材を使った食を東京で味わってみませんか。フレンチ割烹ドミニク・コルビ新橋では、2020年2月6日から15日の間、霧島のブランド食材を使ったディナーをいただけます。試食会の様子をリポートします。素敵な漆塗りの器で出されたアミューズブッシュ。霧島市の自然の中で、平飼いにより育てられた黒さつま鶏は高たんぱく・低カロリーな健康食材。した食感が、食欲をそそり、この後の料理への期待感が高まります。霧島の山中で、豊富な湧き水を使って養殖された魚。ニジマスとトラウトサーモンを掛け合わせた品種。脂がのっているのにくどくなく、臭みもなく、白ワイン(ボルドーのシャトークロノー)との相性もばっちり。添えられた蕪やブロッコリーのソースとの相性も絶妙です。スープ:黒豚のバラといろいろなお野菜のキュルティバトゥール(野菜スープ)ひとくち口に含んだとたん、ほーっと体が溶けていくような、やさしい味のスープ。国立公園の麓のウッド豚舎でクラシック音楽を聞かせリラックスさせて育てた黒豚だそう。ひとつひとつの野菜の味もしっかり味わえました。寒いこの時期、身も心も癒されるスープです。茶碗蒸し:車エビと里芋フレンチなのに茶碗蒸し?お料理名を聞いて少しびっくりしましたが、食べてみれば、和でもフレンチでもなく、両方が融合した新しいジャンルの料理。和食やフレンチといったジャンル分けはお料理にとっては関係なく、おいしければいい、そんなお料理でした。