県内ではラーメンと並んで店舗の多いお蕎麦屋さんの中でも、特に知っておきたい注目店をご紹介しましょう!「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆1七兵衛そば出典:食べログ山形県北村山郡の山の中にあり、車以外での交通手段は非現実的な「七兵衛そば」は、1989年にオープンした、そば好きには堪らない行列のできる超注目店。味・お店のロケーション・店内の雰囲気・素晴らしいコスパ・食べ放題による満足度、そしてお店の姿勢...これらを加味した結果、「さすらいの旅人」氏の中で、蕎麦ランキング1位に推しているお店。食べ放題」の1種類のため、特に悩む必要がありません。中太で黒めの田舎蕎麦は、地元の大石田町で作られた「来迎寺在来」の蕎麦の実を使用し、こちらでは外皮のみ取り、薄皮は全部挽くので黒くなり、薄皮を入れることによって、香りと甘みが強くなります。驚くべきはその量にあり、東京だと食べる蕎麦の量が約170gなのに対して、七兵衛そばは1杯330gで、最初に2杯出てくるため、お代わりをしていない時点で660g!蕎麦に付けるツユは、大根の絞り汁に、濃いめの蕎麦ツユを加え、自分好みに調整して食べます。きよ」は、自宅のような雰囲気で十割そばが食べられるお蕎麦屋さん。店名にもなっている「きよ」は、このお店を創業した伝説のそば打ち名人「高橋きよ」さんから取られており、今もその技術が脈々と受け継がれています。きよのメニュー構成は、冷たい板そば・温かいとりそば・かいもず(そばがき)の3種類で、冬でも冷たい蕎麦を食べる山形において、温かい「とりそば」は貴重な存在。人気メニューである「板そば(普通)」と「あたたかい鳥つけ汁」を注文すると、キクラゲ・沢庵・キャベツとキュウリの漬物の3種類が、一皿に乗っている盛り合わせと共に、板そば・鳥つけ汁が到着。最初に蕎麦だけを食べてみると、良質な大石田産と北海道産のそば粉をブレンドしており、そば粉100%で打つ十割そばから香りとコシを感じ、歯応えも抜群!山形の蕎麦ツユは、醤油のカエシよりダシの配分が多いため、関東の蕎麦のように濃くないので、タップリとツユに付けて、しっかり咀嚼して食べるとより風味が際立ちます。今度は鳥つけ汁で食べてみると、親鶏からしっかりとダシが出ており、鶏油が蕎麦をコーティングすることで、また違う味わいを教えてくれます。「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆3あらきそば出典:食べログJR山形線・村山駅が最寄りですが、「きよ」同様、店舗までは相当な距離がある「あらきそば」は、1920年に創業した老舗お蕎麦屋さん。そんな立地ながらも、全国の蕎麦好きが集まり、客足が途絶えない人気店です。にしんのみそ煮付」に記載されている「うす毛(もり)」とは、「板そば」のことで、こちらはその専門店。「七兵衛そば」よろしく、こちらのお店でも普通サイズで約400gもあるため、東京の人が山形の「板そば」を見たら、まずその量に驚かされます。出典:Youtube山形の蕎麦ツユは、醤油のカエシよりダシの配分が多いため、関東の蕎麦のように濃くなく、タップリとツユに付けて、しっかり咀嚼して食べると、蕎麦の風味満点!出典:Youtubeにしんのみそ煮は、身欠きニシンを60年間継ぎ足したタレと、自家製の麹味噌で丸1日煮込んだ一品で、飴色に輝き、とても柔らかく仕上がっています。一庵」は、山形名物が一度に味わえる人気店。お昼時には行列のできる人気店で、その理由は安さとメニューの豊富さにあります。山形名物の一つ「肉そば(冷)」は、オイリーなツユは色が薄く、スープも鶏ベース親鶏のチャーシューがトッピングされており、冷たいのが特徴。一般的な蕎麦のダシは、鰹や昆布などの魚介類から取りますが、山形の冷たい肉そばは、親鶏から取る濃厚な鶏ダシを使用。そこに醤油ベースの「かえし」を合わせ、氷水で冷却し、さらにスープの染み込んだ弾力と旨みの強い親鶏のチャーシューと、コシの強い田舎そばを合わせたら完成!鶏油が浮かぶ、世にも不思議なスープに麺が良く絡み、とてもアッサリとしているのにコク深い味わいに驚かされますよ♪また、「二色そば」は、板そばとラーメン(中華麺)を合体させ、さらにげそ天がついた、名物セットのようなメニュー。出典:食べログナメコと大根おろし入りの蕎麦ツユに、蕎麦を付けて食べると、旨いことは言うまでもなく、中華麺(ラーメン)を付けて食べると、ざるラーメンのようで、これが意外に合います。出典:食べログ山形駅から徒歩10分ほどのところにある「佐藤屋」は、1903年創業の老舗お蕎麦屋さん。こちらのお店は、山形名物の「蕎麦・ラーメン」と、同じく名物の「芋煮」をドッキングさせた、ありそうでなかった名物メニューを提供しています。「芋煮そば」は、かけ蕎麦の上のセンターに里芋、その周りに牛肉・山菜・カマボコなど、当然ながら芋煮の具材がトッピング。かけ蕎麦より前に出ない、上品な味付けのトッピングで、期待を裏切らない文字通りの芋煮そばが美味しくないわけがありません。「芋煮ラーメン」はというと、基本のスープやトッピングなどは、「芋煮そば」とほぼ同じですが、ラーメンは丼ではなく鍋で提供されています。出典:食べログ意外にも、こちらのラーメンには歴史があり、大正時代の初期から手練り手ごねで仕込む、昔ながらの自家製中華麺を使用。エステに行くなら「ラ・パルレ」の体験コースが断然おすすめ☆2017.7.12嫁が「コラーゲン!」「コラーゲン!」とうるさいので、一体何者なのか調べたら意外と凄いヤツだった。