食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。丑の日商戦が終わった。思い出したくないほどの厳しい結果。今年の丑の日商戦の2ヶ月前に販売会議があったが、そこで丑の日商戦に関しての検討会があった。今年は7月27日の土曜日。土曜日という曜日周りは、それだけで厳しい結果になるだろうとは思っていた。27日という遅いタイミングであれば梅雨も明け、丑の日商戦には多少のフォローの風が吹くかとも思っていた。結果から見れば、多少の天候には恵まれはしたが・・・。7月前半からの梅雨寒により、一般の方々が週末から夏休みにかけての週末での行楽のタイミングが無かったのが一つの要因ではあったろう。そこに台風が近づきながらも27日当日は気温上昇し行楽日和。ここぞとばかりに、この土曜日に海へ山への行楽へ行かれた方が多かったのではないだろうか。日曜日は台風接近していたというタイミング。土曜日は是が非でも外出するという人々の意識が、土用丑の日というイベントを押しのけてでも高まったことは否めない。よって、土曜日は開店から夕方までお客様の中抜けが続き、ようやく丑の日の鰻が動き始めたのだが、それも一瞬の出来事でありそれ以降も従来のような怒涛の波は押し寄せなかった。翌日の日曜日は台風一過でそれどころでは無かった。今年の丑の日は大いに天候と週末というタイミングに振り回された年といえよう。高値相場も安定し、国産うなぎで1尾2000円もする時代での土用丑の日である。一人2000円なら何を食べる?。考えると、選択肢はうなぎよりもスタミナのつく食材は豊富にあろう。中国産や台湾産のうなぎへ流れた方も多いのではないだろうか。中国産の長焼きのハーフカットが異常に売れた。これが今年の傾向である。中国産の長焼きをインストアで半分にカットして1枚〜3枚程度のパック詰めした商品が異常な動きとなった。高単価に中国産へ移行。それが、今年の流れであったろうか。それは、惣菜のうな重にもはっきりと現れた。国産以上に中国産のうな重が人気となり、ロス無しで完売。逆に国産のうな重はロスの嵐。年々縮小均衡にはなってきてはいたが、今年はその傾向が更に加速した年と言えようか。国産うなぎが1尾1200円前後の時代は来るのであろうか。こればかりは、シラスウナギの豊漁を願うしかないのであろうか。売場の役割(2020.02.19)暖冬から(2020.02.15)今年の恵方巻(2020.02.10)期待値を高める(2020.02.06)強みのパターン(2020.02.04)コメント第01肉屋さん、コメントありがとうございます。No.1の売場を作ったというプライドと実績は必ずお客様の心を掴んでいるはず。別の機会にお客様からのリベンジが帰ってくるはずです。豚の蒲焼、鶏のの蒲焼は何年やっても一向に支持された試しはありませんね。そんななんちゃってを追求するよりも、sakaeさんのようにうなぎ購入のコストを和牛等のステーキへ転換させる展開の方がより実質的に進められるのではないでしょうか。私のとこは豚の蒲焼と鶏の蒲焼を売ってましたが、丑の日は肉屋は悲惨でした。マネキンが日曜日入っても予算だけが高くて当然行かず、鰻には勝てませんでした。バイヤーが豚の蒲焼の大きな入れ物など展開しましたが、試食もガンガンしましたが、客が居なくて悲惨状態。早く帰れのメッセージ連絡があったので早々にその日は帰り、日曜日に対策を向けましたが日曜日すらも鰻、月曜日すらも鰻と悪魔の3日間でしたw売場作りは市内のどこのお店よりも一番いいものを作り、見せ方もどこのお店よりも一番いいようにしましたが、お店全体が死んでいたのでどうしようもありませんでした。00時06分dadamaさん、コメントありがとうございます。3日間計ではほぼトントン、という結果もすごいと思います。それだけ関東方面はどこも厳しい結果だったように思います。それにしてもうなぎの本場は流石に生からの蒲焼を店内加工するのですから当方とは桁違いの取り組みですね。23時35分sakaeさん、コメントありがとございます。千円後半から2千円前半の値頃とは、正に国産うなぎ長焼きの1尾分の値頃と同じ。いうことは、御社では国産うなぎから国産牛ステーキへ移行してきたということでしょうか。ここでも精肉部門の今後の取り組みが発展しそうですね。23時33分k.kさん、コメントありがとうございます。結局は自腹で購入という部分も含めて、徐々に実需の消費に戻ってきているのもうなぎ低迷の要因と言えるのではないでしょうか。いずれはうなぎに頼らずとも業績が拡大していくビジネスモデルを確立したいものですね。当日は厳しかったですが前後3日間を合わせると売上的には若干のマイナスで着地しました。21時48分ご無沙汰しています。今年の丑の日商戦ですが、牛肉が好調でした。千円後半から二千円前半の国産牛のステーキがばかすか売れました。外国産のステーキの動きも良かったです。今年に入ってからステーキに力を入れた売場作りの成果が少しは出たのだと思っています。ステーキ、薄切り、焼肉とどれも高単価の商品を中心に品揃えをしたのが好調な結果に繋がりました。来年は、牛肉が更に伸びるだろうと予想しています。20時20分この二週間は大変でした、予約が取れない。部下任せもキツそうなので自分も近隣の会社に営業いって。見かねて店長も色々動いて頂いたのですが何とも嚴しい。チーフ連中の中には自ら30~40尾買って補う輩も毎年おりますが個人で必要ない魚を7~8万円買っても評価上げる感覚が私にはありませんでした。ハーフカットや中国産が動きましたね。意外と他社のマネで四尾一万円作りましたが売れる!びっくりしました。買う人は金にイトメつけないんですね。ナマズや練り物のフェイク商品も視野に入れても実際は売れてはいないですね。来年はどうなるんでしょうか。毎年毎年嚴しくなります。1「てっちゃん会」第三幕(13年11月)2「てっちゃん会」第二幕(13年6月)3「てっちゃん会」第一幕(13年2月)子猫の「にゃんにゃん」ベストIかわいさを増しているにゃんにゃんのベスト集。子猫の「にゃんにゃん」32いよいよ「春」だにゃ~。お外が気持ちいいにゃ~。子猫の「にゃんにゃん」33電気椅子と外で戯れるにゃんにゃんの最新映像です。お腹を丸出しでくつろぐ姿と、お外でアップの写真を載せました。皆さん、久しぶりだにゃぁ~。大きくなったのだぁ~。肥満気味も可愛さアップです。寝てる映像が多くなりましたが、ご覧ください。2012年5月みなさん、ひさしぶりだにゃん。年々かわいくなっていく私を見てにゃん!妻のステンドグラスVIII妻のステンドグラスもパートVIIIとなりました。作りためた作品をアップしてみました。妻のステンドグラスVII妻のステンドグラスも第7弾。最近制作してきたものをアップしました。妻のステンドグラスVI今回は、エラボレートピオニーの完成を機に、作り溜めていた作品もいくつかアップしてみました。妻のステンドグラスV妻のステンドグラスの第5弾。製作活動、ちょっとお休みしていましたが、再び造り始めました。この菊は、隣家から頂いたもので、妻が生けたものです。野菊は、素朴で綺麗なものですね。今回もオリジナル作品(春の景)を含めて製作したものを載せました。妻のステンドグラスIII第二弾に続いて第三弾。今回は「ダル」を中心に、モザイクステンドを集めました。六番目の「藤」のモザイクステンドなどは自信作です。妻のステンドグラスII前回に引き続き、第二段。今回は「あやめの行燈」以外は、小物とボボライトが中心です。小物と言っても存在価値は大きく、趣のある作品群です。妻のステンドグラスI妻の趣味の作品。いままで作成した作品集です。今年も咲きました「なにわいばら」。例年以上に豊富な花弁が五月晴れに映えています。(人間性経営学シリーズ)携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する。