書道家の武田双雲さんが鵠沼海岸にオープンした「オーガニックカフェ地球」が素敵過ぎて一度で大好きになりました。2017/05/02書道家の武田双雲さんが鵠沼海岸にオープンした「オーガニックカフェ地球」が素敵過ぎて一度で大好きになりました。日曜営業サラダスイーツ先日鵠沼海岸へ行ってまいりました。理由は、書道家の武田双雲さんが鵠沼海岸にオープンした話題の「オーガニックカフェギャラリー地球」に行くため。ご存知の方も多いかもしれませんが、今一度オーナーの武田双雲さんについてご紹介しておきます。題字、ロゴを手がけるほか、フジロックフェスティバルや世界中から依頼を受け、パフォーマンス書道、書道ワークショップを行っている今最も輝く書道家として活躍中です。海外に向けて、日本文化の発信を続けています。おいては、パブリックアートとして「希望」の作品を提供。入会者多数により現在新規受付保留となっている書道教室「ふたばの森」を主宰し、約300名の門下生に指導を行なっていらっしゃいます。~地球公式HPより引用・参照~早速地球に、行ってみました!「とにかく食材から、空間から、どこをとっても、こだわりようが半端ない」ということで以前から気になっていましたが、今回、ようやく行くことができました。その様子をレポートしていきます。オーガニックカフェギャラリー地球。お店は「海のような色」お店の前には双雲さんの直筆と思われる手描きのメニューが立てかけられています。入った瞬間に目に飛び込んでくるのが藍染の椅子。こちら公式FBによるとこれらの椅子は、島根のアーティストチーム、スキモノが廃材と残布の藍染で作った、武田双雲氏の書とのコラボシリーズだそうです。細部までものすごくこだわりを感じます。座るのがもったいないと感じるのは私だけでしょうか。全てがこだわりぬかれたオーガニック食材で出来ている。全部食べたくなってしまうメニューばかり。気になるメニューはどうでしょうか。メニューは以下が一例となりますが、以下のようなメインにスープとサラダをセットで注文することもできます。天然酵母の老舗パン屋「ルヴァン」等、ヘルスコンシャスな人々から愛され続けるこだわりの食材を取り寄せているのだそう。野菜、パン、コーヒー、どの食材一つとっても「自然」にこだわり、細やかな配慮によって作られていることが一目でわかります。その他にも、オーガニック野菜のオーブングリルや、オーガニックフライドポテトまで気になるメニューが色々並びます。地球に行ったら、まずは「コレ」を絶対食べたい!実際にオーナー武田双雲さん一押しのメニューを、一通り全部頼んでみました。メニュー構成は比較的シンプルではあるものの、すべて美味しそうでとても迷います。そこで、オーナー武田双雲さんと、シェフのエドワードさんに一押しを訊いてひとまず「絶対外せないメニュー」を一通り注文することに。こだわりすぎたオーガニック有精卵のサンドイッチ日本で一番こだわっているという完全オーガニックのリアルオーガニック卵を使ったサンドイッチを頼むことにしました。焼き目が付いた香ばしい出来立てのエッグサンドが到着!カリッと焼かれたパンにはさまれたオーガニックエッグ。文句のつけどころがないほどの完成度です。セットのスープとサラダもオーガニック野菜ならではの、自然な野菜の甘みを感じる一品に仕上がっていました。オーガニックニンジンで作ったコールドプレスジュース地球に行ったら、是非とも飲んでほしいのがこのオーガニックコールドプレスジュース。最近ではすっかりオーガニック業界でなじみ始めたコールドプレスジュース。それでも完全にオーガニックのジュースはまだまだ貴重であると言えます。ここで差し出されたニンジンのコールドプレスジュースは一口飲んで、気が付いたらあっという間に飲み干してしまいました。いうのも、飲んでいることを忘れるくらいに、あまりに美味しかったから。ニンジン本来の甘さと長所だけが、ここまで忠実に表現され、100%素材の良さを活かして味わえるいただき方は他にないとすら思えます。ニンジンのイメージが覆されますよ。ニンジンが嫌いとか、ニンジンがおいしくない、と思っている方にこそ、飲んでいただきたいと思います。2種お店にいらっしゃった双雲さんに「何が一番おすすめですか?」と伺ったところ真っ先に「コーヒーかな」というご回答をいただいたので大のコーヒー好きな私は真っ先にコーヒーを二種類オーダー。コーヒー豆についてもエドワードさんが世界中からこだわりの豆を選び抜いているのだそう。アイスコーヒーまずは今が旬のアイスコーヒー。お店の方からおすすめの豆の種類を聞いて注文。お世辞抜きで本当にすっきりおいしい。酸味は少なく、渇いた喉を潤してくれました。食後に再度、別の豆でホットコーヒーを淹れていただきました。これもいい意味で期待を裏切ってくれるほど美味。個人的には「コーヒーのおいしさでそのお店のリピート回数が決まる」と思っているほどコーヒーが大好きなのですが地球は「コーヒーを飲むためだけ」でも、入る価値はじゅうぶんにあると言えます。店内には、「地球オリジナル」のコーヒーも販売されていました。こちらもかなり大人気だそうです。季節限定!?カラフルなオーガニック・アイスキャンデー(お店の公式FBより画像引用)そして・・女性も大好きであろう、デザートもせっかくなので何か一品!と思い、お店の方に確認してみたところ、「今の季節はアイスキャンデーがおすすめ」、ということなのでこちらも迷わず注文。(お店の公式FBより画像引用)カラフルでかわいい。私はキウイフルーツをチョイスしてみました。!これならテイクアウトして暑ーい夏に食べながらお散歩もできちゃうかも。こちらは砂糖すら使わずフルーツの甘みなどを活かして作った超こだわりのアイスキャンデーとのこと。確かに、すごくさっぱりしていて、食べた後も全く口の中にしつこい甘さが残りません。ギルト・フリー(罪悪感のない)アイスキャンデーですね。HAMESさんどれを食べてもおいしい地球ですが、武田双雲さんがその腕に惚れてコラボレーションを依頼したというシェフは、この方でした。オーガニック最先端の街であると言っても過言ではない「カリフォルニア」という地で8年間シェフとして活動されてきたエドワードヘイムスさんがお店のシェフを務めています。写真家であり、フードディレクターでもあるという多才な一面を持っています。お店の中でも存在感がありました。Yorkで過ごしミュージシャン、編集者を経て、写真家に転向。4年間にわたるフランスの1、2、3星レストランの取材、世界のリゾートホテル、料亭旅館などの取材を経験し、料理の世界に興味を持つ。その後、カリフォルニアで8年間にわたりシェフとしての経験を経て、現在は写真家、フードディレクター、ブランドディレクター、シェフとして活動。地球で出されるメニューは本当にどれもびっくりするほどおいしい。食材の質がこだわりぬいたものであることは言うまでもありませんが、それに加えてメニュー・センスが良いのはフードディレクターであるエドワードさんの力量かもしれません。オーナーの双雲さんにお話を伺ってみました!お店にいらした双雲さんにカフェのこだわりやエピソードについて伺ってみました。オーガニックカフェ地球をオープンする大きなきっかけとなった「カリフォルニア」という地。当初、日本食=おいしい、アメリカ=あまりおいしくない。いうイメージがありました。「なんだ、これめちゃくちゃうまいな」と思って。カリフォルニアでは、サラダとかパンとかどれも全部オーガニックが当たり前なんですよね。すごい、衝撃的でした。「こんなにオーガニックって、おいしいんだ!」とびっくりしたのを覚えています。笑いながら語る双雲さん。双雲さんご自身がかつて体を壊した経験も大きなきっかけとなり、調味料や食にこだわるようになったそうですが、まさか実際にオーガニックカフェを自分が開くことになろうとは思ってもいなかったようです。カフェを開こうだなんて思ってもみませんでした。豊かな暮らしを広げたい、そんな気持ちでカフェをやることにしました。カフェではどのようなことにこだわっているのでしょうか。双雲さんに訊いてみました。おいしさを追及したい、というのが一番。卵も日本で唯一の完全なオーガニックの卵を使用していたり、パンも空と麦のものを使ったり一つ一つとてもこだわっています。お客さんには、作り手である農家の人の物語とか素材のおいしさそのもの、そしてその素晴らしさをお伝えしたいなあと。おいしさを追及したい、というのが一番。自然な食べ物って、こんなに美味しいんだよ!というのを伝えたい。皆でその感動を、体感したい、そう思っています。これからお店でやろうと思っていることについても訊いてみることにしました。ありますよ!天然のアユをやろうとか、色々考案中です。日々、世界中や日本中の物語と出会うので、それらのものを組み合わせながら色々なことに取り組んでいく予定です。YOUの読者へ一言お願いします。食事って、何を食べるかはもちろん、誰と食べるか、どのような気持ちで食べるか・・など、本当にいろいろな要素で成り立っているんですね。丁寧に作られた野菜、それを作った生産者。中でも「食べることへの深さ」が、オーガニックにはあるように思います。食べることの素晴らしさ。このカフェに遊びに来て、ぜひ体感していただければと思っています。気さくに質問に答えてくださった双雲さん。ありがとうございました。彼のその素晴らしい思想と哲学について、感銘を受けていました。私自身これまで双雲さんの言葉に出会ったことで色々救われたことは言うまでもありません。私が、普段から仕事をする中でも活かされることばかり。「喜び」といったキーワード。お気づきだと思いますが、ネガティブなキーワードは一つもありません。一つの物事が起こったときにどう対応するか、そしてその積み重ねで人生は大きく変わるのだということを私自身も本を通じて教わりました。不都合なことが起きたときに「運が悪い」と怒るのではなく起こった出来事に関してゆっくりと静観する。今、その瞬間と向き合う。書道や禅の精神にも通ずるような考え方をわかりやすく一般人に向けて提唱してくださっています。私たち人間は意識をしなければ、なかなか目の前に落ちている幸せに気づくことができません。それよりも他人の事を妬んだり、現状を嘆いたり、イライラしたり・・・。一度ネガティブスイッチが入ると切り替えも難しくなるもの。人間らしいと言えばそうなのかもしれませんがふと見方を変えるだけで、生きていること自体が喜ばしく、一瞬一瞬が最高に輝かしくなるんだよ。そんな大切なことを教えてくれたような気がします。著書は数十冊にわたりますが、どの本も心の中にスッと入っていく自然な言葉が特徴。中でもベストセラー作品として話題になった「ポジティブの教科書」は、はじめて双雲さんの本を読まれる方にも、お勧めできます。行くだけでふっと心が軽くなる、そんな不思議な空間。双雲さんご自身のお人柄も、とても温和で、お客さんに対して分け隔てなく太陽のような笑顔で話しかける姿がとても印象的な方でした。地球そのもののようにポジティブなエネルギーに包まれた自然の温かみを感じられる、オーガニックカフェ地球に行ってみては。日曜営業サラダスイーツ00この記事が気に入ったらいいね!しよう免疫活動のカギを握る、超極小生命体“ソマチット”の秘密。DNAの前駆物質と呼ばれる地球最古の生命体とは何か?子育てで「ツボ」を活用、東洋医学でみる子どもの症状タイプ別の効果的な対処法とは?マイナス思考は悪いことばかりじゃない。ネガティブな思考のメリットとマイナス思考とうまく付き合う方法。タンパク加水分解物って何?市販総菜や加工食品に潜む添加物「うまみ成分」のトリック。子どもの味覚が狂うのは不自然なうまみ成分のせいだった。高血圧よりもコワい低血圧。女性に多い低血圧が、体によくない理由と気をつけるべきポイント。過食こそが病気をもたらす原因。生きるために食べる動物と、食べるために生きる現代人。マイナスの栄養学で食の引き算と足し算をマスターして病気しらずの体へ。歯学博士が提唱する「歯は臓器と繋がっている」という事実!私たちのポテンシャルを大きく左右している歯の大切なお話。癌予防や治癒に効果があるとされる「生野菜ジュース」は本当に万人に適切で、安全な療法なのか?薬膳の陰陽から考えてみる。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。