TOP食材・料理・グルメごまめと田作りの違い!名前の意味と由来・はらわたは取って作る?ごまめと田作りの違い!名前の意味と由来・はらわたは取って作る?2017年12月7日3802PV食材・料理・グルメツイートお正月のおせち料理にも含まれる「ごまめ」や「田作り」。この2つの料理はとても似ていますが、まったく同じものなのでしょうか?いえ、実は違いがあるといわれています。毎年、必ずといっていい程食べているけど、知らないという人も多いのではないでしょうか...。魚を使っている料理なのに、変わった名前をしているのも気になりますよね。ごまめと田作り・カロリーは?ごまめと田作りの違いとは?ごまめと田作りは、どちらも小魚(カタクチイワシの幼魚)を原料にした日本の伝統料理です。使用する魚の名前はどちらも違いはありません。意味が込められています。全国でも食べられていますが、主に関東でよく食べられています。「ごまめの方がやや小さいもの」を指すという違いがあります。ごまめの方が歴史が長く、戦国時代の半ば頃からあった料理名です。江戸時代の初期ぐらいに料理名として誕生しています。同じ料理だった可能性も高いですが、名前のついた時期には違いがあります。ごまめと田作り・名前の意味と由来は?田作りという名前は、文字通り、田畑を作る際の「高級肥料」だったことに由来しています。田んぼや畑の肥料として、小魚が使われていたこともビックリですね。イワシが大量だった年に田んぼに埋めて処理したところ、その年のお米が豊作だったことがあったそうです。それ以来「田作り」と呼ばれるようになり、豊作を願って食べる縁起物の料理になっています。料理名としてではなく、乾燥したカタクチイワシそのものを意味することもあります。「こまむれ(細群れ)」を略したものです。昔は「こまめ」と呼ばれていました。この名前からも、なんとなく「小さい魚」を指しているというのがわかりますね。その他、「体が丈夫」という意味の「まめ」を丁寧にいうために、「御(ご)」を付けて「ごまめ」と呼んだという説もあります。「こまむれ」の説とはまったく違いますが、どちらが本当なのか真相はわかっていません。地方によっても名前も、その由来も異なっていた可能性もあるようです。表記されることもありますが、これは後付けの当て字とされています。Linkごまめと田作りの作り方!はらわたは取るべき?今では、ごまめも田作りもほぼ同じものとして扱われていますが、作り方はとても簡単なので、家で作ることもできます。小魚ですので「はらわた」などを取る必要はなく、そのまま使った方が味わいもよくなります。乾燥させた小魚を乾煎りし、少し冷ましておきます。あとは、砂糖、醬油、みりんを煮詰めた液に赤トウガラシを少量加えて、一緒に絡めれば完成です。ごまめや田作りには、ゴマやクルミなどを混ぜることもありますね。レンジで加熱してもOKです。家庭で作る場合は、乾燥したものを買ってきて作るほうが多いかもしれませんね。ちなみに、煮干しにも似ていますが、煮干しは塩茹でしてから干すので、製法に少し違いがあります。苦味がアクが気になる場合、はらわたを取ることもありますね。鮭(サケ)・シャケ・サーモンの違い!本当は鱒(マス)だった!?ごまめと田作り・カロリーは?ごまめ(田作り)は砂糖やみりんなどを大量に使用しているので、結構カロリーが高いです。100gあたり336kcalほどです。一度に100g食べる人は少ないと思いますが、ついつい止まらなくなるため、食べ過ぎには注意してください。大体1人前は30gほどなので100kcal前後になります。1人前ならそれほど気にするほどでもないですね。ごまめと田作りの違いや、名前の由来などをご紹介しました。カルシウムやカリウムもしっかり摂れるので、お正月だけでなく常備食にするとよさそうです。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。