04/25/2015煎茶(並)-浸出時間による違い今日は煎茶(並)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。100g800円のお茶を使います。お茶の葉の量は一人当たり2g、今回は3人分を淹れるので6g急須に入れます。お湯は260ml(80ml×3+お茶の葉が吸う分20ml)、お湯の温度は90°Cです。浸出時間を30秒、1分、2分で比べてみます。こちらは30秒で淹れたお茶の茶殻です。味も薄く、水っぽいです。こちらは2分で淹れたお茶の茶殻です。こちらは開ききっており、味も甘みは消え渋味が出ています。甘みが出て、かつ渋味成分がぐっと出てくる前で注ぐのがよく、煎茶(並)ではそれが大体1分だというのが目安なんですね。