タスマニア産の牡蛎、いきつけのレストランで奨められたのですが、一旦、撤退して、自分でネットで調べて大丈夫ということで、次回からは、生ガキをどんどん食べようと思います。「隠岐の岩ガキ」と「タスマニア産の生ガキ」以外にも、ノロフリーの牡蛎があるという情報をお持ちの方は、是非ご教示いただけば幸いです。ブログ読者の皆さん、本ブログを読まれて、「隠岐の岩ガキ」と「タスマニア産のカキ」ここから先は、自己責任で、自分の頭で考えて判断して生で食べるか食べないか、決めていただけば幸いです。今回の記事は、以下の1)2)3)のサイトを参考にし、一部引用させて頂きました。(月)おはようございます。日本全国で体温並みの猛暑日になっているようですが、標高1250mの富士見高原、とにかく涼しいです。(?)今のところ二日酔にもならず、快適なテニス合宿となっております(^^)反吐を吐いたり、二日酔いで寝込む人も極めてまれとなりました。サーメンタム、おかげ様で大変好評だそうです(^o^)カロリー制限食では真っ先に禁止される「アルコール」ですが、糖質制限食では、種類を選べばOKとしています。焼酎、ウイスキー、ブランデーなどの蒸留酒は糖質が0なので飲んでも血糖値に影響を与えません。ビールや日本酒なのど醸造酒は糖質量が多く、糖質制限食ではNGとなります(^_^;)同じ醸造酒でも、赤ワインや辛口の白ワインは糖質量が少いので、適量であればOKとしました(^O^)ですが、この「適量」が分かりませんとよくご質問を頂きます。安心して飲めるワインはないものか?そう考えたあらてつさん、オリーブオイルのモリドル社との商談にスペインに行った時、ワインの醸造所に「糖質制限でワイン作って!」と頼み込んできました。紆余曲折を経て完成したのが、Sarmentum(サーメンタム)糖質制限専門ワインです。あらてつさんが現地で尿糖試験紙で検査、合格したものを日本に持ち帰り、例によって、私、江部康二自らが血糖測定、見事に合格です。空腹時でボトル半分開けるのはさすがにキビシイものがありましたが、これで糖質セイゲニストに皆さんに安心して飲んでもらえるワインが出来ると思うと、感無量です(^O^)糖質制限食の定番、赤ワインに加え、本格白ワイン、ロゼ、カバも糖質制限で醸造です。醸造元、コビデス社クリストフ氏より解説をご紹介します。2011100%ペネデスのブドウ畑原産メルローを使い醸造。収穫物は厳選し、精製には細心の注意を払っています。アメリカンオーク樽で6ヶ月間寝かせ、当社ワイナリーにて最終調整したものです。樽がもつザクロ色のトーンをもつ、鮮紅色が特徴です。口の中では、パワフルでありながらまろやかで、後味が長く続き、バランスが取れています。テイスティングをすると、最初にメルローの品種の味が来て、あとからアメリカンオーク樽による、木の優しい味がします。メルロー独自の、カカオやコーヒーといった類の香りと、樽から来る香ばしい感じがします。米料理、チーズ、ソーセージ、鳥肉、肉の煮込み料理などのおともにおすすめです。*Barricaはスペイン語で「樽」を意味し、600リットル以下の木樽で熟成したワインに表示できます。Xarel.loブドウ品種は、100%ペネデス原産地のブドウ畑産チャレロです。このワインは、当社の他の製品同様、厳選されたブドウからとれたフリーラン果汁(高品質のワインを精製するために、ブドウから圧搾するのではなく、流れ出てくる果汁を使用している)によって精製されたものです。若々しい白ワインで、ほんのり緑がかった青白い黄色をしています。地中海のフルーツや白い花の、フルーティーな香りがします。口の中ではさわやかで、バランスが取れた感じがします。味わいは、長く広がりをもっていて、非常にまろやかです。果物や白い花の後味がします。魚料理や癖の少ないチーズ、米料理や白身の肉料理に合わせるのが理想的です。チャレロは、果皮浸漬によって精製された特別なワインです。これ(果皮浸漬)は、ブドウの果皮がより味わいと香りのある、特徴が際立つ部位であることから、フリーラン果汁にブドウの粒を入れて、非常に低い温度下で数時間浸すことで、官能特性の部分を形成させるというものです。Natureは、それらを一切加えずに仕上げています。ブドウ品種は、ペネデス原産のXarel.lo(チャレロ)、Macabeo(マカベオ)、Parellada(パレリャーダ)の三種です。穏やかな黄金色の反射のある、青白みかかった黄色。グラスに注ぐと数珠状の輪を形成しながら上昇する泡が、程よい感じで長時間放出されます。ボトルの中で、わずかに熟した果実や花のニュアンスを帯びた、はちみつのようなクリアンサ独特の非常に心地よい香りがします。飲んで頂くと爽やかな後味で、口の中で大変な心地よさを演出すします。ドライな感じで始まりますが、まろやかで温かみをもった感じで終わります。香り高く、素直に後に残るまろやかな後味がたいへん心地良いCavaです。(ロゼ)100%ペネデスのブドウ畑原産テンプラニージョを使い醸造した、透明感のある桜色がかった赤のロゼワイン。コルクを抜けば、フルーティーな特徴を持った上質で心地よい香りが拡がります。口に含むと、ほどよい酸味のあるフレッシュさがありながら、口当たりがまろやかで飲みやすく、エレガントかつフルーティーな後味が残ります。テンプラニージョの果実を思わせる香りと、重厚かつ繊細な味わい、酸味と渋みがバランスよく感じられるロゼは、どのような料理にも合わせて頂けるでしょう。赤・白・ロゼ・カバ、全て飲みましたが、赤はタンニンの程よい強さと繊細な後味のバランスが取れたワイン、白はとてもフルティーで飲みやすく、カバはドサージュしてないとは思えないほど口当たりがよく、ロゼはテンプラニージョの独特の香りがなんとも言えず、どれもグイグイ飲んでしまいます(^_^;)すべて私が自ら実験台になり、血糖測定を実施、どれも血糖値に影響を与えませんので、安心してワインを楽しむことができます(^O^)作ってくださったクリストフさんに大きな拍手を送りたいと思います\(^o^)/この糖質制限ワイン、Sarmentum(サーメンタム)について、詳細&お買い求めはこちらから。エスペシャルhttp://www.toushitsuseigen.com/products/detail95.htmlうだるような暑さが続いているので、キリッと冷やしたロゼ・白ワイン・カバなど良いのではないでしょうか。お盆で帰郷される際や旅行のお供にもいいですね(^^)左党の糖質セイゲニストの皆さん、是非お試しあれ。Covides社共催、スペインカタルーニャ州後援で、糖質制限ランチバイキングと糖質制限ワインを楽しむ会が、糖質制限の聖地、Botanicaで開催されました。私も朝から新幹線に乗って参加してきました(^^)昨年の11月にも京都で開催されたのですがとても好評で、カタルーニャ州から再度開催の予算がついたそうです。最近は湿潤療法より糖質制限食で有名(?)になった夏井睦先生が駆けつけてくださり、他にも関東で糖質制限食による診療を行っておられるドクターの方々がご参加くださいました(^O^)試飲会の様子です。飲む少し前に空気に触れさせるため栓を開けて頂いてます。ご挨拶させて頂きましたクリストフからワインの説明ですまだシラフの夏井先生の拍手(笑)クリストフさんがあちこちで糖質制限ワインについて質問されていました私もいろいろとご質問頂きました前日は雨でしたが、この日は快晴で良かったです小室先生ご夫妻です新たにBotanicaの料理長になられた藤田シェフと星野支配人とクリストフさん藤田シェフはフランスで料理の修行をされておられ、新井田シェフの右腕だった方です。この度、Bitanica料理長に抜擢されました。今回のワイン試飲会では、新しい糖質制限ワイン「MONTAGUT(モンタグ)」シリーズがお披露目されました。現在糖質制限ドットコムで販売しているサーメンタムシリーズはスペインワインですが、MONTAGUTシリーズは、フランス産糖質制限ワインとなります。クリストフさんの親友が経営しているシャトーで、手間暇かけて特別に糖質制限用に醸造してくれた赤ワインです。試作品が完成する度に送って来て私が全部血糖測定して、正に私の血と汗と涙の結晶です(T_T)小室先生がお持ちのワインがモンタグですサーメンタムシリーズの赤ワインがメルローバリカ2009から2011に変わり、会場でも提供されて「美味しい!」と好評でしたが、今回の「MONTAGUT(モンタグ)」シリーズ、この日準備されたワインでカバに並んで人気でした。因みに夏井先生、随分とモンタグが気に入ったのか、うまいうまいを連発してこればっかり飲んでました(^_^;)モンタグで上機嫌の夏井先生こちらは、秋に販売できるように準備中とのことです(^^)最後にあらてつさんから一本締めを頼まれましたが、「俺がする!」とゴキゲンの夏井先生が立候補したので奥ゆかしくゆずっておきました(笑)上機嫌の夏井先生による一本締(笑)テラスにて皆さんで記念撮影なぜだか夏井先生までお見送りに参加(^_^;)これで4回目の開催となった糖質制限ワイン試飲会ですが、回を追うごとに参加者も増え、クリストフさんも感激しています。次回は、秋に福岡での開催を予定しているそうなので、皆さん是非ご参加ください(^O^)糖質制限ワインをこれだけいっぺんに飲み比べできる機会は、そうそうありませんので。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。(02/21)コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/19)江部康二の2020年2月の検査データの報告と解説。(02/18)2020年3月29日(日)京都。低糖質スイーツ教室を開催。(02/17)最近のコメントドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)れいくたうん:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。鈴木:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。典彦:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)猫:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ろげりお:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。賛助会員の皆様には無料配信しております。こちらからは登録されませんようご注意下さい。Ringo.[PR]MBA留学はGMAT。