※冷蔵|美味お取り寄せ。うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。したうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の2種類の汁でお召し上がり下さい。商品一覧はこちら※ごま汁の写真が、ボトルになっておりますが100mlのパックでのお届けとなります。目利きの一押し短い茹で時間ですが、しっかり腰があり、しかも、伸びにくいうどんです。本当に小麦と塩だけというシンプルな原材料で、これだけの食材を生み出す、職人さんの腕に敬服です。正確には水とか空気とか、さまざまな要素が複雑に関連しあって、このうどんができるのだと思います。いうシンプル美味系の素材は、シンプルに頂くのが一番です。茹であがったら流水でぬめりを取り、キンキンに冷やした氷水で芯まで冷やして、のど越しも爽やかです。どちらも良く合います。24,730円(税込)カートへ入れるログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※こちらの商品は必ずお受け取り日をご指定ください※商品画像はイメージです。冷蔵(10°C以下で保存して下さい)水沢うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。夏の暑い時期に、シコシコしたうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の2種類の汁でお召し上がり下さい。8月発送分に限っては、送料無料ですので、ご贈答の多いこの機会にピッタリの商品です。<うどんのこだわり>強いコシ・麺の透明感・のど越しの良さを出すために、生地を鍛えては寝かせて、27ある工程を2日間かけて作ります。小麦粉と食塩のみというシンプルな素材であるため、職人の絶妙な感覚がもっとも大切です。<つゆ>何年も継ぎ足して使っている“かえし”と、毎日作る白だしは、煮干の下処理から、節を入れる順番までこだわって作っています。国産の節を使用してじっくり時間をかけてに出しています。白だしと“かえし”を併せてさらに火を入れて冷ましてなじませます。<ごまつゆ>毎朝、その日に使う分だけの量を丹念に手作業で作っています。使用するゴマは香りとコクのある金ゴマを使用し、手作り味噌と砂糖、大澤屋の出汁を加え作られます。すり鉢で約30分、ゴマの油分が出て香りが強くなる頃合を見極めています。時間を掛けて作り上げるため、一日の数量は限定となります。【うどんの美味しい茹で方】12人前のうどんに対して、大きい鍋に4〜5リットルのお湯を用意します。2沸騰したら、麺を静かに入れて、煮立たせ、煮こぼれない程度に弱火にします。3うどんが透き通るようになったら、1〜2本取り上げて、試食してみて下さい。お好みの硬さに加減して下さい。4ざるうどんでお召し上がる場合は、手早く流水でうどんの表面のぬめりを取り、もみ洗いして下さい。*冷やしうどんでお召し上がりの際は、少し柔らかめしっかり茹でて下さい。その後、冷水でもみ洗いすることで、うどんにコシが出ます。日本三大うどんと言えば、秋田の稲庭うどん、香川の讃岐うどん、そして、「水沢うどん」です。群馬県の水沢の地で伝統の手法により小麦粉、塩、水沢の水だけで作られたうどんを「水沢うどん」と言います。シンプルなうどんだけに、水や気候を知り尽くしていなければ、作ることが難しいうどんです。「水沢うどん」は、こしが強く、麺に透明感があり、喉ごしの良さに定評があります。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。