野菜好きが作る、やや変化球的ご飯。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。皿の左側は作って冷凍してあったレンズ豆のカレーを解凍したものとバセマティ米。その上は、インド人のおばさんに頂いたマンゴーピクルス。作り立てなので青マンゴーの歯ごたえが良い。食べて1ヶ月くらい寝かすつもり。人参にレモンの皮と香菜少々を混ぜ、レモン汁とアップルサイダービネガー少々と塩で和えている。右手前は、残り野菜(玉ねぎ、マッシュルーム)で、ひよこ豆粉とスパイスでの炒め煮。インド人のおばさんに教わった。野菜の汁とスパイスの溶けた油を吸ったひよこ豆粉が、やたらと美味い。ひよこ豆粉と香菜があれば野菜は何でも良く、節約メニューとのことで、今までにキャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー等で作ったが、何れも美味しい。その上は、相方が鮭缶をタンドーリスパイスミックスと混ぜ合わせただけのものだが、ひよこ豆粉と香菜のスパイス炒め煮とよく合った。あまりにも適当で参考にならないかも知れないけど、ひよこ豆粉炒め煮の作り方の概要。鍋に多めに油を熱してマスタードシードとクミンを炒める。火から外して数粒入れてみて、軽く弾けるくらいの温度で入れる。そこににんにくみじん切りを加えて軽く香りが立てば、荒みじん切り野菜を炒め、アサフェティダほんの少量とターメリックを合わせてじっくりと火を通し、ざく切りにした香菜1束を合わせ、しんなりしたら塩、ひよこ豆粉、ガラムマサラを加えてレモン汁、水を味の様子を見ながら加えて、ひよこ豆粉がまんべんなく行きわたるように混ぜ、汁気を吸い取らせてドライにする様に炒め合わせる。この時は、ココナツオイル大匙1〜2?、マスタードシードとクミンシード各小匙1/2弱、玉ねぎ2個、にんにく1個、ターメリックは小匙1/4位か?アサフェフティダ爪の先程、ひよこ豆粉は大匙5〜6杯?とにかく、かなり適当な感じである。あ、生唐辛子を刻んで入れた。粉とスパイス類は好みの味加減が分かるまで少なめに。ついでに、本当に盛っただけの皿も。作り置きのキャベツコールスロー、作り置きのキヌアタブーリ、切っただけのアボカド。甘さ控えめなので苦味が立ち、惣菜の付け合わせに良い感じである。惣菜同士のハーモニーが良くて、有り合わせにしては完成度が高かった。因みにアボカドに粒マスタードたっぷりにキャベツコールスローは、気に入っている取り合わせの一つ。»このブログについてid:pyopyopyon野菜主体の料理やレシピを書き留めたり。旅行や趣味の雑記も混在します。(2)食以外Diáはてなブログをはじめよう!pyopyopyonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。