塩糀レシピ塩糀を使ったレシピをお伝えします。魚の脂と旨みが凝縮、絶品です。・キスケ糀パワー塩ペッパー...適量1.鯖に塩糀を揉みこんでおく。薄力粉にキスケ塩ペッパーを混ぜ合わせたものを振りかける。(余分な粉は落とす)3.200°Cに予熱したオーブンで10分焼いて、出来上がり♪お好みでレモンやカボスをかけてお召し上がりください。そのままでも十分においしいです。糀屋でのまかないでは、大人数なのでオーブンで一気に焼きます。ご家庭では、グリルでも良いです。鮭、鯛、スズキ、タラなどお好きな魚でお試しください。womanつなぎなし!材料2つだけ!肉100%の塩糀ハンバーグTweet塩糀で作る“つなぎなし”の肉100%ハンバーグ。...大さじ11.合挽き肉・塩糀をボウルに入れてよく混ぜる。2.適当な大きさに丸め、中心をへこませ中火で両面焼いたら出来上がり。天板またはバットにクッキングシートを敷き、1を敷き詰める。オーブン230°Cで10~15分焼く。真ん中に竹串をさして、肉汁が透明になったら出来上がり。お好みのサイズにカットしていただきます3.ソースづくり。フライパンにバターと醤油糀を入れて熱し、バターが溶けて全体が混ざったら完成。・ハンバーグのように成形してもOK。パーティーなどの大人数ならオーブンに敷き詰めた「座布団ハンバーグ」がおススメです。woman誰でもおいしく作れる白和えの作り方「砂糖+塩糀」の黄金ルールTweetこうじ屋ウーマン妙峰がニュージーランドでも作って好評だった白和えのレシピ。・絹ごし豆腐...200g・塩糀...大さじ1・砂糖...大さじ1・すりゴマ...大さじ1豆腐は水切りして、上記をフォークで潰し混ぜる。あとは茹でたほうれん草や春菊と絡めて完成!写真は先日のまかないより、ブロッコリーと人参の白和え。すり鉢なし、失敗なしの美味しい白和えです。★ポイント・コツ★お豆腐を一晩水切りすれば、プロの味です。womanえんどう豆の甘煮Tweetほどよい甘みがクセになる豆の甘煮。ほんの少し塩糀を加えることで、お砂糖少な目でも甘みを引き出す。・えんどう豆(生)...200g・砂糖...20g(豆の10%)・塩糀...2g(豆の1%)1.えんどう豆を洗い、鍋に入れ、水はひたひたで煮る。(圧力鍋なら勝負が早い!最初は強火。鍋がシュルシュルいいはじめたら、弱火で5分。時間がきたら火からおろして、自然に圧が下がるのを待つ。)2.豆が煮えたら、火からおろし、砂糖、塩糀を加えて混ぜる。・お砂糖だけを入れた時には甘味が足りないと感じても、塩糀を加えると甘味が際立ちます。・卵...1個1.鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、にんにく塩糀を揉みこむ。(30分~1晩おく)2.1を小麦粉→卵の順に付けて、油を敷いたフライパンで焼く。3.蓋をして両面蒸し焼き。・同じ分量で塩糀でもおいしくできます◎にんにく塩糀の方が香ばしく仕上がります。・ふっくらしっとり鶏むね肉をヘルシーにいただけるレシピ、子どもたちにも好評です❣お弁当のおかずにも多用しています。糀だし...適宜(小さじ1程度)1.七草を適当な大きさに切る。2.米を洗い、炊飯器のおかゆの位置まで水を入れ、塩糀とにっぽんの旨味を加えて混ぜ合わせて,、七草の白い株の部分を入れて炊く。3.炊き上がってすぐに、切っておいた七草(緑の葉部分)を入れ、もう1度炊飯のスイッチをいれ3分位でスイッチを切る。◇ポイント・コツ◇お米1合に対し、塩糀大さじ1がちょうどいい塩加減です。食べる際に、お醤油を少し垂らしても美味しいです。にっぽんの旨味シリーズは入れなくても良いですが、入れた方がさらに美味しいです。お米1合に対し「鰹・昆布・いりこ・椎茸」お好きな風味を小さじ1程度お使いください。50ml1.甘酒とバナナ1/3本をミキサーにかける。バナナ2/3本は輪切り、みかんは横半分に切って半月切り、キウイは半月切り。3.白玉だんごをつくる。白玉粉に豆腐、塩糀を手で潰しながら混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合せる。小さい団子に丸め、真ん中を指先でおさえる。沸騰した湯の中に入れ、浮き上がったら水にとる。4.白玉だんごを器に盛り、(1)とフルーツを入れる。・甘酒の代わりに、甘糀を使う場合は「甘糀1カップ+水1カップ」に置き換える。・ぶどう、りんご、いちごなど旬のフルーツを使ってお楽しみください。・ねぎ・みょうが...など1.鶏むね肉を一口大に切り、塩糀を揉みこんでおく。(30分~一晩)トッピングの薬味を切っておく。2.鍋にお湯を沸かす。その間に、(1)に唐揚げをする感覚で片栗粉をまぶしておく。3.お湯が沸いたら、鶏肉を入れて茹でる。中まで火が通ったら、ザルにあげてよく冷えた氷水に入れる。4.冷えたら、お皿に盛りつけて完成!☆ポイント・コツ☆そのまま食べても美味しい。Newバージョンのレシピです。いつものレシピに水を足して、お砂糖もさらに減らして作りました。byこうじ屋ウーマン水で割った梅ジュース。22g(砂糖の10%)1.梅をよく洗い、一晩水に漬けてあくを抜く。(4~5時間でもOK)2.翌日、梅を水切りし、ヘタを取る。3.梅が乾いたら、ざらめ糖、塩糀、湯冷ましを事前に合わせて、梅→合わせた材料の順にヨーグルティアS・カモシコ又は炊飯器に入れ、ざっと混ぜ合わせる。4.55°Cで8~10時間程保温する。途中何度かかき混ぜると早く馴染む。10時間保温後、2日ほど常温で保存する。5.3日目にざるに打ち上げ、汁部分と実の部分とに分ける。実の部分はそのまま食べるか種を外して「ジャム」にする。甘すぎないのでそのまま食べても美味しいです。6.出来上がったものは冷蔵庫にて保存。甘酒だけでなく今年は「梅の酵素シロップ」にもチャレンジしてみませんか。woman塩糀でつくる芙蓉蟹(フーヨウハイ:かに玉)Tweet大人数料理に活躍するオーブン料理。塩糀=====================☆作り方☆1.タケノコに塩糀を10%揉みこんでおく。カニカマは食べやすいように裂く。ボウルに卵を割り、塩糀を入れて溶く。2.バットに、タケノコ、カニカマ、グリーンピースをまんべんなく散りばめ、割りほぐした卵を上からまわしかける。3.オーブン220°Cで15分焼けば、表面こんがり、出来上がり!4.卵をオーブンで焼いているあいだに、あんを作ります。