用意するものは◯お米(0.5合)◯ササシグレの生米麹(250g)◯お水以上です。ーー米麹には「生麹」と「乾燥麹」があるんですね。どちらがおすすめですか?生麹がいいと思います!香りも旨味も・・・生のほうが豊かだなぁ〜とおもいます。!今回は伊勢崎さんのササシグレという幻のお米で作った生麹を使わせていただきました。甘酒作りを劇的に簡単にしてくれる、どの家庭にもある家電がこちら。/これがあると、甘酒作りがとってもカンタンになります。お米0.5合分のおかゆを作ります。これ以降、炊飯器の保温スイッチはずっとONにしたままです。600ml〜800mlの水またはぬるま湯をいれます。250gの米麹を、パラパラといれていきます。米麹を入れるときの温度は、55〜60度に。麹菌が元気に活動できる温度です。温度が低いと出来上がりが甘くならず、65度以上になってしまうと麹菌が死んでしまうそうです。甘酒作りは、この温度管理さえうまくいえば大成功間違いなしです。炊飯器の蓋は開けたまま、清潔なふきんをかぶせて8時間待ちます。ときどきかき混ぜてあげてください。・・・約1リットルの甘酒ができあがりました!飲んでみると・・・あ、甘い!お米だけでこれほど甘くなるのか、ササシグレの力なのか。朝晩おちょこ一杯でいいとのことでしたが、これはついつい飲み過ぎてしまいそうです。冷凍しても味が変わらないので冷凍保存もできます。冷蔵保存の場合は1週間くらいで飲みきるのがおすすめです。それ以上だと発酵が進んで酸っぱくなってしまいますが、そうなってもお漬物にいれたり、ドレッシングを作ったりといろいろ活用できます。米麹は、万能ですよ♡まだまだあります。さんは、甘酒以外にも麹を活用しているんですか?そうですね、塩麹や醤油麹...。冷蔵庫の中にはいつも麹があります。日常の調味料として使っています。伊勢崎さんのお米麹をご購入いただくと、塩麹・醤油麹の作り方もついてきます。ん・・・?これは・・・?ーー「麹納豆」?どんな味なのでしょうか?麹が出来上がると我が家では必ず作ります。ご飯のおともに最高です!ーーつまり、お米をおかずにご飯という......?私も大好きです。麹はまるでマジシャンのように、私たちの生活と食卓を豊かにしてくれる存在のようです。6年前から麹生活を始めましたが、そのころからグンと麹の知名度が上がっていることをヒシヒシと感じています。最初はなかなかつくっても売れなかった米麹ですが・・・。今ではマルシェに出すと完売する人気者になりました。みなさんもお試しください。さんのササシグレの生麹の出品はこちら(2018年3月1日現在は販売終了中です)[夏を乗り切る!甘酒作りに!]我が家の自慢の生麹(予約販売)出来立てをお届け!ササシグレ生麹とお米の甘酒手作りセット(予約販売)量ちがいや新たな出品などがある場合もあります。↓のリンク先から、現在の出品状況をご覧いただけます。最新の「麹」の検索結果をみる(文/ポケマル編集部)今が旬[バックナンバー]2017年6月17日〜2017年6月23日の新着出品ダイジェスト!2017年の6月、あっというまに後半戦ですね。日本全国の農家さん漁師さん猟師さんから届く食材たちの旬は、梅雨から夏へ変わろうとしています。ブルーベリーの完熟生果実にはなかなかお目にかかる機会がありません。皮が薄く柔らかいブルーベリーはとってもデリケートで、すぐに傷んで売り物にならなくなってしまい、一般のスーパーでは扱いにくい果物だから。私達の生活に馴染みの薄いブルーベリーについて、もうすこし詳しく教えていただきたくて、菅野さんに突撃インタビューしてみました!ー販売できる期間はいつまでですか?8月上旬までを予定していますが、天候に左右される部分がありますのでもしかしたら早く終わることもあります。おすすめは6月下旬までのボリュームゾーンです!ー大粒とありますが、どれくらいの大きさですか?主に1.5センチ以上(おおよそ2gあるかな?位です)のものをメインにしています!ーブルーベリーの「完熟」はどのように判断しているのでしょうか?果実の色だけなら、未熟な赤い色のものをとっても2日もすれば黒くなりますが、味は追熟しないので、未熟な状態のまま美味しくなりません。私は、木になっている状態でおへそからおしりまで真っ黒(真紫)になって、軽く触っただけでぽろっととれるくらいまで完熟したものを収穫します。出来る限り全体が同じ色のものをみなさんのお口に届けます!ーお客様へのメッセージをどうぞ!当園は摘みとり園でもありますが、摘みとりゾーンと出荷ゾーンを分けずに、どのブルーベリーにも同じ愛情と手間をかけています。出来るだけ充実した実がとれるように剪定も沢山しています。どこにもなかなかない自慢の一つとして鳥よけの網がありません!なので、どこよりもお日様をたっぷり浴びてます!ぱりっとした生のブルーベリーをまだ食べたことのない方には絶対にお召し上がりいただきたいです。菅野さんのプロフィールページによると、鳥よけの網がなくても大丈夫な理由は、カラスとの共存関係があるからなんだそうな!なんだかほんわかします。「北部ハイブッシュ系」という系統のブルーベリーは、粒が大きくて甘味と酸味のバランスが良く、寒い地域で栽培すると美味しく育つという特長があります。栽培地の山と山の間に挟まれた「おかえりの丘」は、冬はしっかり寒く春は陽当りが良い、酸性土壌のある場所。北部ハイブッシュ系大粒ブルーベリーとぅるとぅるジュレに包まれて。沼に生息し、小さな睡蓮に似た葉っぱをもち、体のまわりにジェルをまとった透明のキラキラした姿が涼し気な植物です。指定されている、文化的にも生物学的にも貴重な植物種なんです。日本最大のじゅんさい生産地である三種町でも、1991年には1260トンあった生産量が、今では440トンにまで落ち込んでしまったといいます*。そんな中にあって、じゅんさいブラザーズの2人は異色な存在。30代半ばという若さと、写真や動画などを駆使した情報発信力で、忘れられていたじゅんさいの価値を再発見させることに成功しています。おすすめの食べ方は、「熱湯でサッと茹でで、氷水でキュっとしめ、冷え冷えのところをワサビ醤油で食べる」だそうです。推移より生じゅんさい1kg生じゅんさい500g入手困難!過去最高値を記録した今年の陸奥湾ホタテをポケマル限定の特別価格で。津軽半島の陸奥湾側にある蟹田漁港の高森優さん。冬の間は「未利用魚セット」が人気でしたが、メインはホタテ養殖の漁師さんです。コミュニティ投稿ですでにご存じの方もいらっしゃると思いますが、今年の陸奥湾のホタテは生育不良で厳しい状況にあります。それに追い打ちをかけるかのように、養殖ホタテの国内シェア54%を占める北海道産ホタテも水揚げ量が減少。ダブルパンチで、今季の陸奥湾のホタテは入手困難な状況に。落札額は過去最高額にまで高騰しています。**ポケマルのお客様に自慢のホタテを届けるためにずっと準備をしてきた高森さん、内心はたいそう無念なこととおもいます。・・・が、「くよくよしてはいられない」と、この状況の中で自分にできるベストを尽くすため、ホタテ半成貝の出品に踏み切りましたー!生育不良のホタテが多い中でも、健康なホタテを高森さん自身の目で確認し、手選別で厳選してくださいます。お客様との一対一の関係だからできることですね。〔2015年〕夏だ!旬がきた!陸奥湾蟹田産ホタテ10枚セット!スパルタすぎるアスリートトマトが登場!どんだけやりすぎ...いや、やらなさすぎなんだ...。京都府京丹後市の和田泰幸さんの初出品♡。その名も「やりすぎトマト」。和田さんはいったい何をやりすぎたのか...いや、むしろこれはトマトが生きるために必要な"あるもの"をやらなすぎた結果こうなってしまったのです。私がこんな目にあったら、正直生きていけない気がします(笑)。それほどのスパルタを生き抜いたアスリートトマトたち、食べてみたいですねー!オリジナルの商品説明がとてもおもしろいので、ぜひ下のリンクから直接読みに行ってください。やりすぎトマト雨の日のおうち時間にゆっくり手づくり。雨が降るならおうちでたのしいことすればいいじゃない!こどもと一緒でも、ひとり黙々とでも、充実した雨の日ライフになる新着出品をあつめました。さんからは甘酒作りに使えるササシグレの生麹とササシグレのセット。たて!ササシグレ生麹とお米の甘酒手作りセット「新じゃが」がホットです!先週からポケマルをにぎわせている新じゃがに、今週も新たな出品が登場しました!静岡県の松木一浩さんの「レッドーン」という品種のじゃがいも。皮が赤く中身はレモンイエロー。煮崩れしにくいとのことですよ〜。お財布にやさしい野菜セットに新ラインナップ!福岡県永光一哉さんから新たな野菜セットのラインナップが登場!サラダ向きの野菜セットと、飲食店向きの野菜セットです。「うちの子がパクパク食べた!」子どもに人気の野菜の噂をまとめました。「野菜嫌い〜!」「お肉がいい〜!」「子どもが野菜を食べてくれない...」そんな悩みを抱えていらっしゃる方はいらっしゃいますか?そんな方に朗報です!様々な口コミが飛び交うポケマルコミュニティーの中から、「子どもが喜んだ野菜たち」をピックアップしました。1、江島さんのカラフルトマト届いたそばから子どもに食べられてしまうトマトがあるようです。「黒いの甘くて美味しいよ。Mineさん)先程トマト届きました!子供たちがおやつにパクパクたべて、箱いっぱいだったカラフルトマトが数分でこの量に(笑)。Yoshiminさん)江島さんのトマトの商品ページはこちらです♪(出品終了まであとわずかです。ご注文はお早めに〜!)[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」「ミニひばりトマト」2、小山さんの甘〜いトウモロコシ&カラフル人参♪その「甘み」と「旨み」で子どもたちの心を掴んで離さないお野菜を育てているのが、千葉県の農家・小山直樹さんです。その野菜を食べた子どもは・・・?もう息子の止まらない具合が止まりません。最近話しだしたばかりですが、腹が減るととりあえず「トウモコシ!」連呼します。スーパーだと細いのでも250円とかするので、もう戻れません。まほんぐさん)皮のまんまオリーブオイル塗ってオーブンでじっくり、、、甘み旨味が違う!!子供たちが飛びつきました。まほんぐさん)生産者・小山さん自身からも、オススメ人参レシピが投稿されていました!むらさき人参の一番好きな食べ方(^^)チンしたニンニクとむらさき人参に、塩を軽くふってオリーブオイルで揚げるように炒める。約8本3、あきたいぶり美人のいぶり大根漬け♪漬け物だって負けていません。子どもの手がのびるそのワケは・・・?切ってるそばから子どもたちの手がのびる。いぶり漬け対決セット。【おまけ】子どもがいる生産者さんの時短レシピ「子どもがいると大変」なのは生産者さんも一緒。今が旬のあの野菜をひと工夫して、生活時間の効率化を図っているようですよ。ズッキーニのはさみ揚げを、揚げずにオーブンで鉄板焼きにしました!焼き時間が長いけど焼いている間にお風呂入ってしまえば、その間におかずができて、お風呂にも入れます。子供がいて何かと大変なので最近はこの方法で乗り切ってます。竹林さん)この方法を教えてくれた竹林さんのお野菜セットはこちらです♪竹林畑の基本野菜セットポケマルのコミュニティを見ていると「普段は野菜を食べないうちの子でも、パクパク食べました!」という声を多く見かけます。お子様がいらっしゃるお客様は、ぜひ「生産者からの直送野菜」をぜひお試しください。今が旬そのコシヒカリ、BL?非BL?新潟のコシヒカリ非BL農家にBLとは何か聞いてみたあきたこまち、ひとめぼれ、ささにしき、はえぬき......。お米の品種が増えていく中、お米の作付け面積ランキングの不動の1位を守り続けているコシヒカリ。”越の国(=北陸地方周辺)の光になるように”というその名の由来の通り、多くの方に愛され続けています。甘み、粘りが強いのが特徴で、ハンバーグなどの味の濃いお料理を一緒に食べるのに適しています。「おいしいお米といえば魚沼産コシヒカリ」と言われることも多く、コシヒカリの一大産地といえば、新潟県を思い起こす方も多いのではないでしょうか?ところで、「新潟県産コシヒカリ」は昔と今では種類が違うってみなさんご存知でしたか?それがこちらです!コシヒカリBLと非BLです。見た目はそっくりです。素人目には見分けがつきません。《コシヒカリBL》《コシヒカリ非BL》現在、一般的に流通している「新潟県産コシヒカリ」は、ほとんど「コシヒカリBL」に分類される品種です。一方で、数は少ないながらも従来の「コシヒカリ非BL」品種の生産を続ける新潟県のお米農家さんもいらっしゃいます。生産者さんのお話も伺いながら、調べてみました。目次ここに目次が表示されます。Lines」の略スーパーなどで売っている「新潟県産コシヒカリ」は、かなりの確率で「コシヒカリBL」です。簡単にいうと、「お米の大敵の"いもち病"に強いよ!」というコシヒカリのことを指します。このコシヒカリBL品種は新潟県が15年をかけて開発したもので、現在「新潟県産コシヒカリ」として流通しているお米の大半を占めています。いもち病への抵抗力以外の特徴や食味は、ほぼ従来のコシヒカリと同じとされています。一方で、BLではない、元々のコシヒカリの味を知っている人の中には、「やっぱり従来のコシヒカリがいい」という根強いファンも少なくありません。その従来の「新潟県産コシヒカリ非BL」は、一般の流通ではあまり流れてきません。みなさん――なぜ、新潟県のコシヒカリ非BLは市場にはあまりでてこないのでしょうか?高橋さん「従来のコシヒカリは、新潟県の奨励品種でなくなったためJAに出荷できないんです。高橋農産でも、個人販売専用に栽培しています」――そうなんですね。いうことは、新潟県以外で栽培されているコシヒカリは、従来の「コシヒカリ非BL」なのでしょうか?高橋さん「そうですね。同じコシヒカリ非BLであっても、他県でその素質を発揮できるとは限りません。コシヒカリ非BLは新潟県が栽培適地だからです」――なるほど。非BLとBL、どちらがおいしいんでしょうか......?高橋さん「どちらがいいかは、食べる方の味の好みだと思います。うちのお米は『やっぱり昔ながらのコシヒカリが好き』という方に召し上がっていただいていますよ」BLと非BLどっちがおいしい?食べ比べ高橋さんからは「冷えたおにぎりでもおいしいですよ。違いがわかりやすいかもしれません」と教えていただいたので......。高橋農産のコシヒカリと、スーパーで買った普通の新潟県産のコシヒカリを食べ比べてみました!やはり、見た目だけでは全然見分けがつきません。何も知らないスタッフが食べてみました。なにやらびっくりしています。話を聞いてみると......とのこと。何が違ったのか、高橋農産のコシヒカリ非BLのおにぎりを食べてみたポケマルスタッフたち感想をまとめると、2つのポイントが浮かび上がってきました。1後からやってくる甘み「かみ続けると、高橋農産のコシヒカリの方が甘みある気がします!」2食感がいい「明らかに粒が立っていて、粒どうしが軽くくっついてる感じ。かみついた瞬間の食感は軽いのに、噛んでるとそれぞれの粒の歯ごたえがしっかりしてくる、という不思議な感じでした。個人的には好みの歯ごたえです」せっかくなので、炊きたてご飯も食べてみました!こちらはというと......強い甘みがすぐに感じられました。圧倒的な甘さが口の中に広がります。食べ比べの結果、非BLのコシヒカリの方がおいしいという結果に。これはもしかしたら......非BLかBLの違いだからというより、高橋農産のコシヒカリそのものがおいしいからなのかもしれません。高橋さん「コシヒカリ非BLとコシヒカリBL、食味はお客様それぞれの好みですが、とにかく真面目に一生懸命作っています。ポケマルに出品している高橋農産のコシヒカリは、通常の出荷規格よりさらに大粒を選りすぐっています。食べごたえのある食感は特別です!」スーパーではまず買えない、「新潟県産コシヒカリ非BL」。冷えてもおいしいので、お弁当などにもおすすめですよ。「クラシックコシヒカリ」という呼び方、ステキ。お米42種類以上ご紹介。買える!食べられる!お米品種図鑑新米とは?いつまで新米?炊き方は?そのギモンを解決します!いろんなお米販売中です。あのレア品種もみつかるかも!カシグルミ2まるでフルーツのようなトウモロコシ「ドルチェドリーム」×6本セットカシグルミ特売品未検査米コシヒカリ5KgX2米・穀類の商品をもっとみる今が旬[バックナンバー]2017年6月10日〜2017年6月16日の新着出品ダイジェスト!日本中の農家さん漁師さんからの直送だからこそ出会える「おいしい♪」「たのしい♪」旬食材の情報をおとどけする新着ダイジェスト!6月中旬の今週も、とびっきりの旬の食材が、日本全国から到着していますよ〜。まるごと生きたまま発送のウニだー!宮城県南三陸町の阿部徳治さん民子さん夫妻から、夏だけ、今だけの、殻つきウニが出品されましたー!南三陸のウニ漁は1シーズンに5〜6日しか許されず、漁の解禁日(開口)も前日までわからないのだそう。そんな貴重なウニを、水揚げ当日にまるごと送ってくれます。さばき方はカンタン♪調理用ハサミで切るだけ。レシピも同梱してくれます。ウニさばけるってカッコイイですよね〜。1回の開口あたり10名さままでの限定予約販売とのこと!【解禁日とれたて発送】ウニまるごと5つ【解禁日とれたて発送】ウニまるごと10個新じゃがシーズン到来。あなたはホクホク派?しっとり派?今週突然はじまった新じゃが出品ラッシュ〜。)そこで、ジュニア野菜ソムリエ資格を10年寝かせてきたポケマルスタッフナカガワが、現在出品中のジャガイモ品種とお料理方法を、日本のジャガイモ作付面積シェア順にご紹介します!みんなそれぞれに個性があるので、ジャガイモ本来の味わいを楽しめるシンプルなお料理で召し上がっていただきたいです。新じゃがは水分が多いので、いつものジャガイモに比べて日持ちしません。ばれいしょ品種の普及状況)1メークイン|作付けシェア:10.7%山口県周防大島町の村上さんから。して舌触りのよいメークインは、火の通りがよく煮崩れしにくい「煮物ならコレでしょ!」な品種。約2kg2とうや(黄爵)|作付けシェア:2.3%兵庫県神戸市の芝田さんから。でんぷん質がとても少なく、メークインよりもさらにしっとり系で香りがいい品種。肉色はきれいな黄色です。煮たときの味のなじみがとてもよく、ポテトサラダにすればなめらかな舌触りを楽しめるでしょう!菜園家族の医農野菜シリーズ♪【新じゃがいも(黄爵)】3デジマ|作付けシェア:0.9%埼玉県坂戸市の清岡さんから。中間のデジマは、蒸しても茹でても煮ても揚げてもOKの万能選手。!えがおファームのホクホクじゃがいも2kg4アンデス赤|作付けシェア:0.0%兵庫県神戸市の芝田さんから。赤い皮の中身は鮮やかな黄色。まれに中にも赤い色がついているものがあり、当たったらラッキー♪ホクホク系で、コロッケなど揚げ物にむいています。皮ごとポテトフライにしたいな〜。菜園家族の医農野菜シリーズ♪【新じゃがいも(アンデス赤)】あのゆらみかんがマスタードに?意外な組み合わせは最強タッグだった!昨冬、ポケマルで大人気だったみかん「ゆら早生」「ゆらみかん」の和歌山県由良町の峯村明宏さんから、びっくり仰天なみかんマスタードが出品されました〜!「ちょっと味わいが想像できない(笑)」と思っていたところ、なんと峯村さんからサンプルをいただけました。ありがとうございます〜。食パンにのせて食べたらまた仰天!「お〜いし〜い!」マスタードの酸味とみかんの甘みってこんなに合うんですね。マスタードのつぶつぶの中にみかんがゴロッとはいっていて。そのみかんはもちろんゆらみかんだからすごく甘いんですけど、その甘味とマスタードの酸味がうまく調和しているんです。1瓶と2パックセットです。夏野菜はじまってます!イチオシは千葉県八街市の小山さんからの、生でも甘くておいしいトウモロコシ:ゴールドラッシュ。なんと、関東地区のお客様限定で朝どりを【関東当日便】で発送!つまり、今朝採ったトウモロコシがその日の夜にご自宅に届くんです。小山さんもヤマト運輸さんもすごい!トウモロコシの糖度は収穫後グングン落ちていってしまうのですが、小山さんは少しでもそれを防ぐために、ある工夫をしています。それについては出品ページでお読みください♪生でも美味しいとうもろこし生でも美味しいとうもろこし12本同じく小山さんの葉付きカラフル人参。人参の葉っぱもお料理に使ってください〜。そのまま天ぷらにしたり、乾燥させてパセリ代わりにしたり、コロッケの衣に混ぜたりしてもいいですね。約8本岩手県一関市の佐藤勧さんのごほうびトマトもバリエーションが増えました!お客様の投稿によると、赤いのはさることながら、青いトマトもおいしいんだそうな。ポケマルスタッフはまだ未体験...。とまとチップスセット!!︎お客様からリクエスト!青トマト、赤トマトのセット!スッチャンファームのトマトいろいろセット❤️野菜セットに新たな生産者が加わりました!九州のお客さまがうらやましい〜。福岡県糸島市の永光一哉さんからのポケマル初出品をいただきました!ありがとうございます。永光さんが農薬も化学肥料も使わず育てたお野菜を、朝採りで当日中に発送。お野菜のお値段についてはプロフィールページにこんな言葉が!農薬等のお金がかからない分、当農園では野菜を安く販売しています。体に良いことは持続的でなければ意味がないので、わたしは生産者自身が消費者が毎日無農薬野菜を食べるられるような工夫をする=安く販売する必要があると思って仕事をしています。九州地区への送料がとってもオトクで、九州にお住まいの方がうらやましいです。◎野菜セット通常版の出品はこちら☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜お試しセット☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜セット☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜プレミアムセット◎野菜セット定期便(毎月2回配送)の出品はこちら☆畑直送定期便☆こだわり有機栽培野菜セット☆畑直送定期便☆こだわり有機栽培野菜プレミアムセット旬が一瞬でおわるプラムと生にんにく!おはやめに〜熊本県水俣市の村上洋次郎さんからプラム(すもも)と、奈良県桜井市の弓手ひろみさんからの生ニンニク入り野菜セット。どちらも旬がほんっとに短い、初夏の味。そのまま食べるのはもちろん、ちょっと多めに買って保存食にすると長く楽しめます。プラムは果実酒やシロップ・ジャムに、生ニンニクは自宅で乾燥させて保存したり、醤油漬けにしたり。プラム(小玉中心)1.5kgお料理アイデアひらめく!いぶりがっこの端っこ秋田県仙北氏の西宮三春さんから出品された「いぶりがっこの端っこ」は、食感が良くないという理由で普段は販売していません。「味は一緒なのにもったいない!」と思った生産者の西宮さん、お買い求めやすい価格でポケマル限定販売をはじめました。普通のいぶりがっこもセットになっているので、食べ比べしてもおもしろいですね。いぶりがっこの端っこで「いぶりな料理」はじめましょセットしんしろ茶のかぶせ深むし茶にお得パック登場〜新茶フィーバーからはや一ヶ月とちょっと。5月摘み取りの一番茶のかぶせ深むし茶に、大容量パックが登場しました!愛知県新城市の白井いくみさん夫妻が、注文ごとに最後の仕上げをして送ってくれる特別なお茶。ポケマルオフィスでも活躍中です。ふぜ深むし茶「けっこいのん」500g袋詰め1週間タコざんまいにチャレンジ!勇者待ってます☆前回の新着ダイジェストでご紹介した高野枠さんからのまるごとタコ1杯の出品が気になっていた方に朗報。今回は足だけ2本の出品です〜。【初めてのうめしごとの結果発表】オフィスで梅シロップつくってみた前回「梅シロップははじめてのうめしごとにぴったりです」で「梅シロップ」の手づくりに挑戦したポケマルスタッフ。生まれて初めてのうめしごと。...うまくできたのでしょうか?押入れがなかったので・・・前回は、梅を砂糖につけこむところまではできました。あとは冷暗所に置いて待つだけ・・・。ポケマルのオフィスには、梅の保存場所の定番である押入れや床下収納がありません。今回は代わりに、文房具などを収納しているクローゼットで保管しました。これで大丈夫だったのか・・・?おいしい梅シロップは完成したのか・・・?「はじめての梅しごとにおすすめです」と宣言した責任をもって、結果を発表します!「梅&砂糖」が「梅シロップ」になるまでのダイジェスト1日目は底の砂糖が少し変化が。砂糖のカサが一気に減った2日目。わずかですがシロップ状になっている部分も確認できます。こちらがとんで5日目。梅干しの色もちょっと変わってきました。シロップがどんどん増えていきます。!10日目、あとほんのちょっと!12日目、やっと全てがシロップ状になりました!これで本当においしくできているのかっ?さっそく試飲してみます。梅干しは苦手でも、梅シロップはおいしい!さっそく炭酸水やお水で割っていただきました!梅シロップ:炭酸水(お水)を、1:3で割ってグビッと飲んでみたところ・・・これは・・・!ほどよい「甘み」と「酸味」がたまりません。「夏の体が求めている!」さわやかさ。酸っぱすぎないので、梅干しが苦手な方にもおすすめです。気になって、こちらの梅シロップ原液も少しなめてみると・・・!こちらもおいしい!梅風味のハチミツのようなイメージです。こちら...残った梅も「梅ジャム」などに再加工できるそうです。梅干しづくりに挑戦!「梅シロップができたから、梅干しもいけそう!」と思わずスタッフが買ってしまいました。\やさしい梅屋さんの梅干しづくりセット/オーガニック梅の生産者の「やさしい梅屋さん」の深見優さんが出品している、はじめての方向けの「梅干しづくりオールインワンセット」です。完熟梅、瓶、お塩、マル秘レシピが全て入っているので、これだけで梅干しづくりができちゃいます!さっそく「やさしい梅屋さん」のマル秘レシピを見ながら、梅のヘタをとって、洗って、お塩とまぜて・・・。あっという間に\完成です。/作業時間は1時間程度でした。これから1ヶ月ほど冷暗所で保存して、おいしく漬かるまでじっくり待ちます。梅とお塩がしっかり馴染むように1日数回振ってあげるのがポイントです。梅シロップ、梅酒用)4kg#梅しごとしようの商品をもっとみる今が旬ホヤの簡単さばき方と漁師おすすめの食べ方。本当のホヤの美味しさを知ってほしい...みなさん「ホヤ」って知ってますか?こちらの食べものです。食べる時はこうなります。海のパイナップルと言われたり、日本酒の恋人と言われたり...。その特徴的な見た目と味で、一部のファンのハートをがっつり掴みながらも、多くの人にとってはベールに包まれた存在である「ホヤ」。貝の仲間と思われがちですが、実は人間に近い生き物です。ここに目次が表示されます。簡単なホヤの食べ方初めて見た人は「どうやって食べるの?」と疑問を抱いてしまうホヤ。様々なさばき方がありますが、初めての方でも簡単にできるホヤのお刺身の作り方を最後にご紹介します。ホヤのとんがっている2箇所を切ります。このような感じになります。殻ごとホヤをカットします。穴からハサミをいれて、思い切ってジョキン!と切ります。隙間から指を入れると...ツルンとでてきます。内臓などを取り除きます。黒い部分(肝臓)や糞を取り除きます。お好きな大きさに切って...完成です!マンゴーみたいですね!何もつけなくても、このままツルンと食べられます。NGなのは、水で洗うこと。旨味も一緒に流れてしまうそうです。意外と簡単なホヤ捌き。普段包丁を使わない方でも、調理バサミ1本あればOKなのでおすすめです。̄)ゞうめぇです!バーベキューなのに生物がMVPを取りました(笑)ありがとうございました!大きさにびっくり。中の身が厚い!!︎まだまだホヤ歴5年目ですが、MYベスト☆ホヤです。夕ごはんまで待ちきれなくて、明るいうちから晩酌スタートしてしまいました。美味しいーーー大満足です、ありがとうございました。どちらもおいしそうです...。ところで、刺身以外にはどんな食べ方があるのでしょうか?ポケマルでホヤを販売している漁師の渥美さんに聞いてみたところ...ホヤの天ぷらもおいしいよ!とのこと。作ってみました!これは・・・ホヤの旨みを十分に感じられる、おすすめの一品です!思わず「ホヤは酒飲みの恋人や・・・」とつぶやいたスタッフも。ホヤと日本酒は、切っても切り離せない存在のようです。「世紀の発見かも!」全国どこでもおいしいホヤが食べられる日がくる?さて、ホヤの天ぷらをご紹介いただいたホヤ養殖漁師の渥美さんですが、実は美味しいホヤをお届けする必殺技を編み出しつつあるのです。詳しいお話をお聞きしました。さん(宮城県石巻市)/「新鮮なものほどおいしい」と言われてきたホヤ。水揚げから時間が経つほどクセが増すため「産地で食べるホヤは最高!」という声がある一方で、「産地から遠い居酒屋で食べたら...ちょっと苦手だった」という声も。渥美さん自身も現在は「宮城から1日でお届けできる方限定」で販売中です。その常識が覆されつつあるようです。遠くない未来、日本全国の誰しもが「おいしいホヤ」を食べられる日がくる兆しがあります。◆おいしさを届けるヒントは、ホヤのあの部分にありましたこちらのホヤをご覧ください。うまいホヤを届けるヒントはこちらの部分です!根っこのようなものがありますね・・・。これは何のためにあるのでしょうか?その謎を解き明かすべく、収穫中のホヤを見てみましょう。