冷凍でつくりおき冷凍食品アレンジ冷凍の使える豆知識お弁当テクニックその他のレシピコラム・連載ほほえみごはんの想い【ケーキの冷凍】美味しいまま冷凍・解凍するテクニック(種類別検証!)2019.11.26おやつお誕生日クリスマスケーキ実は、ケーキは冷凍保存が可能なんです。料理研究家の吉田瑞子先生がいろいろなケーキを実際に冷凍・解凍し、ベストな方法を教えてくれました。ケーキが余ったときのレスキュー策として、ぜひ、試してみてください。【ホットケーキの冷凍保存】焼きたてのふわふわが復活する冷凍テクニックケーキは基本冷凍可!ただし、生のフルーツは冷凍NGほとんどのケーキは冷凍することができます。生のフルーツを使ったケーキは、解凍するときにフルーツから水分が出て食感が変わってしまうため、冷凍には不向きです。■それでもフルーツ入りケーキを冷凍したい!という人におすすめな方法はこちら!【ケーキの冷凍保存法】3〜4週間もつ!【該当するケーキ】ガトーショコラ、チーズケーキ、ミルクレープ、ロールケーキ、シュークリームなど。ケーキを1切れずつラップに包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍する。トッピングのあるケーキの場合は、深さのある容器を逆さにし、ふたの上にケーキをのせて、容器をかぶせて冷凍する。POINTトッピングのあるケーキの場合は、ラップではなくケーキがすっぽり入る大きさの容器を使って。トッピングのまわりに空間ができるので、形を崩さず、そのまま冷凍できる。【種類別】冷凍ケーキを実食検証!1ガトーショコラ[冷凍期間]冷凍庫で3~4週間保存可能。[解凍方法]冷蔵庫に2時間置く。[食べた感想]冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。2チーズケーキ[冷凍期間]冷凍庫で3~4週間保存可能。[解凍方法]冷蔵庫に2時間置く。[食べた感想]冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。3ミルクレープ[冷凍期間]冷凍庫で2~3週間保存可能。[解凍方法]冷蔵庫に2時間置く。[食べた感想]冷凍前と味・食感ともにほぼ変わらない。4ロールケーキ[冷凍期間]冷凍庫で2~3週間保存可能。[解凍方法]冷蔵庫に2時間置く。[食べた感想]スポンジ部分が少ししっとりする。クリーム部分は冷凍前と変わらない。5シュークリーム[冷凍期間]冷凍庫で1~2週間保存可能。[解凍方法]冷蔵庫に2時間置く。[食べた感想]シュークリームの皮のふんわり感は少し失われる。中のクリームは冷凍前と変わらない。半解凍状態で食べるとシューアイスのような食感になる。フルーツの入ったケーキを冷凍する場合は生のフルーツ入りのケーキは、スポンジ・生クリームとフルーツを分ければ冷凍することができます。分けるときは、トッピングだけでなく、スポンジの間に挟まれているフルーツも取り分けましょう。【該当するケーキ】いちごのショートケーキ、フルーツタルト、フルーツ入りのロールケーキ、クリスマスケーキなど。●フルーツフルーツは生クリームをふきとり、冷凍用保存袋に入れて冷凍。半解凍状態でいただけば、シャーベット風のシャリシャリ食感を楽しめる。●スポンジスポンジ・生クリームは冷凍用保存袋に入れて冷凍。出して数分で、包丁で切って食べることができる。生のフルーツや生クリームをトッピングすればトライフル風に。スポンジを凍ったまま食べやすい大きさに切って、グラスに入れ、生のフルーツなどをトッピングする。フードコーディネーターおもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。朝ラク弁当BEST300』など著書多数。