天然酵母のシュトーレンは高田シェフレシピで作りました。(ホシノ天然酵母パン種使用)HappyHaomei.com夫婦の時間が多くなってきたオーバー60の私達。私たちスタイルの暮らし方を綴っています。退職後の二人での生活。老後の過ごし方を考えたり、子供たち家族との楽しいひと時のことなど。野菜お問合せ天然酵母のシュトーレンは高田シェフレシピで作りました。天然酵母パン今回のシュトーレンは、ホシノ天然酵母星天会の夏季講習に参加して教わったレシピで作ったものです。その日の講師、高田シェフのレシピ!!暑い夏の福岡での講習会でクリスマス時期のシュトーレン?と、思って・・だけど、きちんとポイントをメモしておいたことが、大正解!!︎あれから、何ヶ月か経ったけど、作る工程をみていたこと視覚、生地に触れたこと皮膚感覚などが、蘇ってきて、うまいタイミングで、作業できました。本物に触れることは、大事なことですね。文字と写真だけのレシピでは、つたわってこないことも沢山あるんだなと、あらためて、講習会には、積極的に参加すべきだと思います。高田シェフレシピは、今までの私のレシピとは、また違う美味しさです。中種法で作ったパンはやっぱり味わい深い・・・。時間が経って、熟成すると、もっとおいしく、なるんでしょうね!いまでも、じゅうぶんにおいしいのに。あの時、作りたい商品と、売れる商品は違うとも話していらっしゃいました。たくさんのファンが付いているパンは、シェフの作りたいパンをお客様好みに改良に改良を重ねて作りあげたレシピによるものなんだろうと思います。売れる商品!なるほどねっ!と、思います。熟成したら、美味しくなるはずなのに、待ちきれず、3日目には、一本は食べきってしまいました。レシピの公開は控えさせていただきますが、作る工程を写真に撮りましたから見てくださいね。s-RIMG2078a)中種法で作ります。強力粉・生種・ミルクs-RIMG2079b)ヘラで混ぜ合わせs-RIMG2080c)手でこねて...。Club全粒粉50%で作ったバターロール投稿ナビゲーションOisix(オイシックス)で食品を注文してみました。安全・美味しいと価格のバランスどう思いますか?明けましておめでとうございます。“ご連絡ありがとうございます。“ご旅行中ありがとうございます。ブログをUPしてなくてごめんなさい。天然酵母のシュトーレンは高田シェフレシピで作りました。HappyHaomei.com。