「戯れ言遣い」ならぬ「戯れ記事遣い」を名乗るブロガーです。雑記系ですが、読んで損したと憤慨されても困ります。僕は鶏の手羽先が大好きだ。手羽元と比較すると安くない上に、そんなに半額で売られているワケでもない。僕の行動範囲内における話であるが。よって半額で売られている時は、割と迷わず買い込んでおく。調理しない場合は冷凍保存だ。僕は手羽先を煮物にして食す。総菜ならば揚げ物もありだけど。スポンサーリンク――という事で、今回は僕の自宅レシピを公開しよう。シチューよりは手間が掛かるが、それは勘弁ねがいたい。シチューと同様に材料から。材料を紹介ご覧の通り、大根がある。野菜の中では大根が主役だ。大根のみでも良いくらいである。これは自分で切らねばならないので、残念ながら包丁要らずではないし、生ゴミも出てしまうのだ。ちなみに砂糖と塩、料理酒は適宜、お好みで加えて欲しい。簡単な下準備を手羽先は冷凍保存してあった物なので電子レンジで解凍。この間に、水を火にかけ、大根を切って皮も剥く。解凍が終わった手羽先+塩ひと摘みで、中火。ここから料理スタート当然ながら、灰汁が出てくる。冷凍した所為か、結構な量となっていた。こいつを全て取り除く。シチューの時と同じで、この行程だけは、どうあっても『絶対に』手抜きできない。ここを手抜きすると、いくら超簡単レシピでも味が大惨事だ。はい、良い感じになりましたっと♪この時点で、適量の料理酒も加えてしまおう。なくても大して味に違いはない気もするのだが。もやしに火が通ったら、冷凍野菜(自然解凍しておく)も!大根はまだだから、そのまま煮ていく。こんな感じまで煮詰まってきたら、弱火にします。そんでもって、濃縮つゆ(適量)と砂糖を少々。必要ならば差し水をして、煮汁の量を調整しましょうね。放っておくと、どんどん蒸発して足りなくなるので。煮汁の量に気を配りながら、弱火で根気よく。肉が固くならない様、注意が必要。この辺は各自、時間が許す限り。タイムアップになったので、ここで手羽先を取り出す。この時点で、手羽先だけ食べても、そこそこ美味い。ここからが本番ともいえるのだ。大根の出番!!クリアな味を染み込ませる為、手羽先とは別行程となる。大根を馴染ませましょう。最高に良い匂いが!仕上げに、手羽先を合流させて一煮立ちといった案配。最後だけは弱火から中火にします。沸騰させ過ぎにない様に。皿に盛りつけて試食しますよ!好みによって、煮汁をかけてもいいかと思います。僕は煮汁はかけない派。チョー旨い!!サイコーッッ!煮物は火加減を間違えずに、単純に手間暇をかけた分だけ美味しくなるので、男の手料理としてはもってこいだと思う。皆さんも是非、チャレンジしてみて下さいな。煮汁を伸ばし(薄め)て『うどん』『きしめん』等の汁にも利用できたりします。ソバは合わないですけどね。通常の関東風よりこってり味を楽しめます。管理人による電子書籍はコチラ。言遣い】ならぬ【戯れ記事《ゴト》遣い】を名乗る無銘のブロガーです。サブブログの雑記系ですが、読んで損したと憤慨されても困ります。故に自己責任にて願います。当ブログにて記載、掲載、引用されている作品タイトルに関する画像等の著作権は、全てそれぞれの著作者・著作会社に帰属します。権利者様側から何かご用命がございましたら、即座に対応いたします旨をご理解下さい。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。