両親が経営していた中華料理店を改装し、1997年3月にラーメン大山家を開店。当時は家系ラーメン店は、都内では数店しかなかったですが、今では全国的に増えて、認知され、大山家も創業20年となりました。2010年2月、青梅店開店、その後2012年7月に移転し、昭島店として開店いたしました。大山家の看板商品『とき卵ラーメン』『とき卵つけ麺』は、創業以来大人気メニューとなりました。この味は、店主が幼少期におばあちゃんが即席ラーメンに『とき卵』を入れて作ってくれた味が忘れられず目指した味であり、それが商品としてみなさまに自信を持って召し上がっていただきたいものになりました。濃厚豚骨醤油のスープに合わせた極太麺が【ふわっ】【とろっ】と広がったとき卵を絡め奥深く、どこかほっとする味わいとなります。