R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。19日コーヒーの季節(追記あり)台風も過ぎ、雲の形もだいぶ変わってきました。カフェのケーキもだんだんと秋の装いに移ってきています。期せずして、カフェエチカさん(0467-23-7292)とアトリエキカさん(0467-24-7025)のケーキがコーヒーバタークリームケーキになりました。前からエチカさんにぴったりだと思っていたコーヒーのロールケーキ。スポンジにもコーヒーを混ぜ、シロップもコーヒー味、そしてクリームはコーヒーのバタークリームと、トリプルパンチ。バタークリームは、醗酵バターと卵黄で作った濃厚系!字面では、相当くどそうなイメージですが、コーヒーの苦さとリキュールの香りで、グッと味を引き締めています。このリキュールは、エチカさんで使われているコーヒー豆をいただいてブランデーに1年以上漬け込んだプレミアムな逸品!わたしはこのロールが大好きで一度エチカさんで出させていただけたらなあと思っていたので念願かなって、とてもうれしいです!そして右のケーキは、キカさんでお出ししているケーキ。「四角いコーヒー味のケーキ」というご依頼でお作りしました。キカさんでは、以前にもコーヒーのケーキはお出ししていたので前のと違うお味にしたかったのと陶器の岡野里香さんの作品がとても好きだったので作品のイメージを何とかケーキにも出せたらいいなあと思いかなり試行錯誤しました。スポンジは、コーヒー味のシロップをたっぷり吸ってもぐちゃぐちゃしないプレーンの生地に。比較的あっさりふわっとしたクリームです。周りはガツンとキャラメルコーヒー味にしましたが間に挟んだプレーンのクリームには細かく刻んだショウガ!のコンフィ(甘煮)を加えました。意外ですが、爽やかな後味で、ケーキを引き締めています。バタークリームのケーキは敬遠されがちですが大昔のショートニング系のクリームとは全然違います。カフェのおいしいコーヒーと一緒に召し上がっていただけたら...と思います。最後にレッスンのお知らせです。シュークリームおひとり募集いたします。ご参加希望の方は、info@patisserie-r.comまでメールでお知らせください。☆生徒の皆様へPCが壊れ、新しいのに買い換えたのですがいまだにデータを移行できずにいます...。皆様のアドレスがCDの中で眠ったままご連絡できず、ブログでのお知らせとなってしまいました。ごめんなさい!追記28日のレッスンですが、おひとり決めさせていただきました。13日ダイエットスリッパ普段から立ち仕事なので、足が痛くなったりむくんだり。朝起きて歩けないくらい、足の裏がビリビリすることもあります。そこで大事なのがスリッパ。次を探すのにとても苦労しました。試した結果、土踏まずがピッタリ合うものが良いようでした。そこで究極の土踏まずスリッパ、「ダイエットスリッパ」!!ひと昔前に流行ったコレ↓です。主婦の方が発明して話題を呼んだものです。最近またフッカツしたようで、近所のスリッパ屋さんで見つけてしまいました。合わなければ、即効ゴミ箱行きかとずいぶん悩みましたが一か八か買ってみたところ、大正解!履き始めはちょっと痛みもありましたが今は土踏まずにバッチリあたり、わずかにヒールもあるので快適です。このメーカーのが当たりだったのかもしれませんがしばらくはスリッパ難民にならずにすみそうです。これで文字通り「ダイエット」もできれば一石二鳥なのですが...。カフェエチカさん(0467-23-7292)でお出ししている紅茶ロールがそろそろ(来週頭くらいまで?)終了になります。次回は深まる秋に向けた、こっくり系。パソコン、復旧いたしました。お騒がせ&ご迷惑をおかけして、申し訳ありませんでした。イベントのお知らせです。NABIさんのHPでも告知していただいていますが来月10月21(土)、22日(日)に、また「おやつカフェ」をさせていただくことになりました!今回で、もう4回目。焼き菓子を中心に、いろいろお菓子を置かせていただきます。1ヶ月以上も先のお話ですが今から新作や、スペシャルスイーツ、ディスプレイなど想いを巡らせています。06日パソコン復旧予定&アトリエキカ展お騒がせしております。PC専門の電機屋さんに無理を言って、新しい機械を金曜には納品していただくことになりました。金曜夜にはメール等見られるようになると思います。それまでご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。04日パソコンその後いろいろ試しましたが、買い換え必至のようです...。明朝、PC機器専門の電気屋さんに見に来てもらうことになり、復旧時期もわかると思います。03日パソコン不調のお知らせ携帯からの投稿です。昼過ぎからパソコンの調子が悪くなってしまい、メール等見れず、お返事が出来なくなってしまいました。ご注文いただいていたり、メールをいただいていて、お急ぎのご用件でしたら、こちらに非公開のコメントをいただければ、携帯からご返事させていただきます。早く直るよう手配いたします。ご迷惑おかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。02日チーズのパウンドあっという間に9月になってしまいました。夏はやはりお菓子のご注文は減りますが毎年9月の声を聞くと、不思議なことに残暑が厳しくてもご注文がグッと増えてきます。これからクリスマスまで4ヶ月、全力疾走したいと思います!昨日のお稽古では、チーズのパウンドを習ってきました。チーズの入ったパウンドは昔から作りたかったのですがいろいろな本を見ると、かなりキメが粗くて、ちょっと躊躇していたケーキでした。お習いしてきたものは、キメが細かくて、また中にはたっぷりのグリーンとブラックのオリーブ、ベーコン、アクセントにドライトマトも入っていて、とてもリッチなお味でした!写真は私が作ったモノ。キメが粗いですね...。試食でいただいたものは、気泡が全然なく、もっとふわっとしていました。粉を合わせたとき、混ぜすぎたかなあ。う~む、これはもっと作り込まなければ...!お砂糖は入っていません。オードブルなど、ヴィエノワズリーの範囲です。キッシュロレーヌのパウンド版、というのがピッタリでしょうか。先生がロワール地方のケータリングを主としたお店で習われたものだとか!ロワールといえばワインの産地。中にも白ワインが入り、焼き上げたあとにも白ワインを少し染み込ませるのでチーズとワインの香りが高い、ステキな一品でした。メッセージを入力してください。