作り方Aの材料をよく混ぜ合わせ、牛小間切を15分程漬け込む。れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。(1)と(2)を合わせ、手でぎゅっと握ってひとくち大に丸める。(3)に溶きたまごをつけて片栗粉をまぶし、170°Cの油で揚げる。レタスやミニトマトとともに盛り付ける。*肉とれんこんが崩れやすいので、手でしっかり握り、形を作っておくこと。※牛小間切は煮物や炒め物など、いつもワンパターンの調理法になってしまうので、アレンジしようと思いました。携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。