岡山・香川にはこんなにすばらしい食材が!地域を元気にする旬の食材を紹介します。岡山県新見市にある「きらりファーム」。ここではおよそ22頭のヤギを飼育しています。吉良一也さんは、新見市が耕作放棄地の除草作業に困っていることを知り、地元のために何かしたいという思いから、ヤギで除草作業をしようと4年前に「きらりファーム」を始めました。そのヤギからとれるミルクを使って何か新しいことをしたい!と、ヤギミルクスイーツを作っています。ファームのヤギミルクは、牛乳と比べると濃厚で後味がさっぱりしていてほのかに甘みがありとても飲みやすい優しい味。このミルクの味をだせるのは、エサなどの理由もありますが一番は「ヤギとのスキンシップ」!ヤギにストレスが加わるとミルクの味はまったく変わってしまうそうです。吉良さんは常にヤギと人間が一緒にいて、ヤギに人間が近づいてもストレスにならないようにたっぷりスキンシップをしています。ヤギミルクは栄養満点!ヤギのミルクは母乳に近い成分を含んでいて、肝機能が高まる「タウリン」が牛乳のおよそ20倍含まれています。ヤギのミルクはとっても貴重!1頭のヤギから獲れるミルクの量は、牛1頭の数十分の1といわれるほど少ないのです。ヤギのミルクはとっても貴重です。一也さん吉良さんにとって、ヤギたちは家畜、ペット、家族でもなく、パートナー。ファームを大きくして、色々なヤギミルクスイーツを作りたい。県内外の人にも新見市を知ってもらって、さらに新見市といえばヤギ!といわれるくらいになりたい。」では、ヤギミルクを使ったシュークリーム、プリン、パスタ、オムライスなどが食べられます。中でも「山羊みるくと米粉のシュークリーム」は、皮を地元新見産の米粉を使っていて、新見がまるごと味わえる一品。ヤギミルクが甘いのでカスタードがやさしい味わいになり、でも後味がとてもサッパリしていて絶品です。プライバシーポリシーサイトポリシ。