2019-02-27TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする美味しいフランス料理が食べたいなぁという日ってありますよね。ニュースのあさイチに講師としてフランス料理料理長という方が出ており、どちらのシェフさんなのかちょっと気になり調べて見ました。ラ・ロシェルには1989年に入社しています。その10年後、1999年にはラ・ロシェル南青山のオープンと同時に副料理長に就任しています。2005年〜2008年の3年間はフランスのレストランにて修行を積んでいます。帰国後、ラ・ロシェル渋谷本店の副料理長に!2010年にはラ・ロシェル山王の料理長!そして2017年に南青山店の料理長に就任しています。川島孝さんはフランスにてシェフ修行経験あり2005年〜2008年の3年間、本場、フランスにて修行を積んでいます。途中フランスでの3年間は僕の人生にとって貴重な体験となりました。40代近くなっての渡仏は決して早いとはいえませんが、決断し行動するのに遅いということはありません。好奇心を失わず、学ぶ姿勢さえあれば多くのものを得る事が出来ます。基本を大切にしながらも、斬新で前衛的な料理、新しい世界観を自分なりに出していけたらと思います。出典:http://www.la-rochelle.co.jp/chef/とフランス時代の思い出と学びを語っています。l’Aubergade(ロジュ・ドゥ・ローベルガード)Puymirol(ピュイミロール)という小さなフランス南西部の村にあります。宿泊することのできるオーベルジュの中にあるレストラン。え、こんなところに?と思うくらいのところに、現在ミシュラン2つ星を獲得しているレストランがあるのです。(過去3つ星も!)とてもエレガントで、リゾート地の豪華でシックなレストランという雰囲気の店内です!出典:https://www.aubergade.com/fr/restaurant-gastronomique-michel-trama.html現在は名称が変わってミシュラン星を取得しているレストラン。Tramaという名前になっています。Galerie(ジ・キッチン・ギャレール)パリのポンヌフを渡ってすぐのところに位置しているレストラン!健康的で自然な食材を料理を心がけているそうです。皆様の温かい応援が日々の更新の励みになります。url="https://hermes.sbbt.co.jp/paris1/event/year-event/year"][instagram-feed]歴史的建造物2020/2/13バスティーユ広場の観光と歴史、オブジェは何?治安は?バスティーユ広場のまわりはとても賑わっており、沢山の人で賑わっています。フランス革命のきっかけともなったバスティーユ襲撃は世界史でも習ったことでしょうし、漫画「ベルサイユのばら」ではオスカルが戦う名シーンとして涙した方も沢山いらっしゃることでしょう。現在広場はリノベーションを行っており、今年春から歩行者用の広場スペースが出来あがります!バスティーユ広場の歴史と共にご紹介致します。Hocheをまっすぐ進むと、突き当りに公園が広がっています。静かで落ち着いた公園。...美術館/展示2020/1/23ギメ東洋美術館(フランス・パリ)仏像や陶器、日本美術もあります。ギメ東洋美術館というパリ一の東洋美術専門の美術館があります。目次ギメ東洋美術館とは?エミール・ギメとは?様々な仏像コレクションを見ることができます。中国コレクションは4000年の多岐に渡ります。...美術館/展示2020/1/21バルザック(人間喜劇などの小説家)の家。Balzac)のパリにある家を訪れることができます。どのような雰囲気の美術館なのかご紹介します。Balzac)(1799〜1850)フランスの小説家。...美術館/展示2020/1/16モネの睡蓮(マルモッタンモネ美術館)まとめ!ルノワール作品もありますモネの睡蓮といえば、オランジュリー美術館が有名ですが、マルモッタンモネ美術館にも沢山の作品があります。混んでいないので、ゆっくり鑑賞できるのがポイント!どのような作品があるのか、外せない作品はどれなのか、ご紹介致します。美術史家のマルモッタンさんのコレクションと寄贈された物を公開している美術館です。皆様の温かい応援が日々の更新の励みになります。東京フィリップコンティチーニとは?渋谷と銀座に店舗あり!人気のパフェ、ブラウニー、ミルフィーユ!フィリップ・コンティチーニはフランスのデザート界の巨匠です。ロワール・ア・ヴェロ休日にロワール河岸をサイクリングしませんか?年間80万人以上のサイクリストが訪れます。(20)歴史的建造物2020/2/13バスティーユ広場の観光と歴史、オブジェは何?治安は?バスティーユ広場のまわりはとても賑わっており、沢山の人で賑わっています。フランス革命のきっかけともなったバスティーユ襲撃は世界史でも習ったことでしょうし、漫画「ベルサイユのばら」ではオスカルが戦う名シーンとして涙した方も沢山いらっしゃることでしょう。現在広場はリノベーションを行っており、今年春から歩行者用の広場スペースが出来あがります!バスティーユ広場の歴史と共にご紹介致します。...期間限定的な出来事2020/2/3コロナウィルスによるアジア人差別とは?(フランス)新型コロナウィルスの感染によりアジア人に対する差別がフランスで話題になっているので、確認してみました。フランスはヨーロッパで初めてコロナウィルス感染者が出た地域(1月24日)です。現在確認された感染者は6人です。Hocheをまっすぐ進むと、突き当りに公園が広がっています。静かで落ち着いた公園。...美術館/展示2020/1/23ギメ東洋美術館(フランス・パリ)仏像や陶器、日本美術もあります。ギメ東洋美術館というパリ一の東洋美術専門の美術館があります。目次ギメ東洋美術館とは?エミール・ギメとは?様々な仏像コレクションを見ることができます。中国コレクションは4000年の多岐に渡ります。...美術館/展示2020/1/21バルザック(人間喜劇などの小説家)の家。Balzac)のパリにある家を訪れることができます。どのような雰囲気の美術館なのかご紹介します。Balzac)(1799〜1850)フランスの小説家。皆様の温かい応援が日々の更新の励みになります。