2020年1月21日こんにちは、ひよこ(@hiyo__log)です。AnovaやBoniqなどの低温調理器が販売され、レストランだけでなく家庭でも低温調理を楽しむ人が増えているようです。私も低温調理がしたい!と思っていたところ、【インスタントポットというマルチ圧力鍋を使えば、低温調理ができる】という情報をTwitterで見かけました。ひよこえ、インスタントポットって、低温調理だけじゃなくて圧力調理も炊飯も、さらに炒めモードもあるの?調理がこれ一台で完結するなら洗い物減るし便利じゃん!ちょうど圧力鍋も欲しいと思っていたので、一台で低温調理+圧力調理もできるインスタントポットを買うことを決意。調べてみると、低温調理が出来るのは全24種類(海外版+日本版)中、わずか8機種だけなんです!(2019年12月現在)本記事では低温調理ができるインスタントポットの種類や特徴を詳しく解説しています。『インスタントポットで低温調理もしたい!』という方はぜひ参考にしてみてください。『そもそもインスタントポットって何?』『全機種の概要を知りたい』という方は、こちらの記事もあわせて見てみてください。アメリカ人は全員持ってる!?と言われている「インスタントポット」。2019年にはついに日本でも発売され、じわじわと人気が出ています。低温調理が出来るインスタントポットはどこで買える?おわりに低温調理とインスタントポットについて「インスタントポット」はアメリカやカナダで大人気の「マルチ電気圧力鍋」です。様々な機能がついています。電気式なので火を使わないため、「ほったらかし調理」も出来ます。低温調理とは?低温調理は食材をフリーザーバッグやナイロン袋などに入れて密閉し、それを湯煎して加熱する調理法です。40°C台から60°C台くらいの比較的低温で加熱することが多いため、低温調理と呼ばれています。お肉は火を通しすぎると硬くパサパサになってしまいますが、低温調理したお肉は、柔らかくしっとり仕上がります。自宅で簡単にローストビーフやチャーシューが作れたり、コンビニで買う半額以下の値段でコンビニより美味しいサラダチキンが作れたりするので、最近は日本でも話題になっています。専用の低温調理器(AnovaやBoniqなど)との違いANOVAやBoniqなどの低温調理器は、お鍋に大きな棒(低温調理器)を入れて、その棒が温度調整をしてくれます。インスタントポットはお鍋自体が低温調理器になるイメージです。スロークッカーとの違いスロークッカーとは、電力を用いて加熱する鍋の形をした調理家電のことです。沸騰する直前の温度で食材をゆっくりと煮込むので、手間をかけずにとろ火調理ができるのが特徴です。カレー、煮物など、時間をかけて調理すると味が染み、崩れにくいものが向いています。「スロークッカー」も「低温調理器」も弱い火力でゆっくり調理するのは同じですが、「低温調理器」は0.5°C単位、1°C単位で温度を自由に設定できるので、ローストビーフやコンフィなど、数°Cの温度設定が出来を大きく左右する料理に適しています。インスタントポットには全機種「スロークッカー」機能が付いていますが、この機能では細かい温度設定ができないので、低温調理はできません。(3/6/8Quart)。Quart(クォート)というとイメージしづらいかもしれませんが、1Quartは約1リットルです。:8人~10人用1升5合炊きの業務用炊飯ジャーくらいの大きさだと思ってください。スポンサーリンク低温調理ができるインスタントポットは海外版の4シリーズ(8機種)だけ一定の温度に保つ必要のある低温調理ですが、それができるインスタントポットは海外版の4シリーズ(8機種)のみとなります(2019年12月現在)。日本版のインスタントポットでは低温調理はできません。【注意】海外版は変圧器が必要です海外版のインスタントポットは電圧が120Vです。日本は100Vなので、海外版を使用する際には変圧器が必要になります。6Quartを日本100V(60hz)で使っていますが、変圧器がなくても特に問題なく調理できています」というコメントをいただきました!変圧器無しでも海外版を日本で使用できるかもしれません。※あくまで自己責任でお願いします!また、インスタントポットは消費電力が大きい(700w~1200w)ので、このワット数に対応した変圧器を買うとなると結構良いお値段します...。(1500wまで対応できる変圧器だと、安くて8,000円程度)※インスタントポットの消費電力は、3Quart:700w、6Quart:1000w、8Quart:1200w『低温調理したいけど、変圧器を使うのは面倒...』という方は、インスタントポットではなく低温調理器を買うのをお勧めします。Vide」機能のどちらかを使用します。ウルトラ機能Ultraシリーズ圧力の有無や温度(40~98°Cの範囲)、調理時間などを自由にカスタマイズできる機能。低温調理は60°C前後で数時間一定の温度を保つレシピが多いので、このUltra機能があればたくさんの低温調理を楽しむことができます。SV真空密封された食品を一定の温度(25〜90°C)に保てる機能。Videとは「真空調理」という意味。Vide)といいます。1Ultraシリーズ現在販売されているインスタントポットでは最上位のモデルです。Quart)」だけです。サイズによって自動調理プログラム数が異なります。