電話でのお問い合わせは下記の時間帯にお願いいたします。全国味噌づくりMAP全国味噌づくりMAP当店のみそ当店の地元は静岡です。全国的には有名ではないのですが相白みそと呼びます。白と淡い赤系の味噌です。九州麦みそ味噌作りに必要な物は大豆、麹、塩です。日本全国、大豆は収穫していますので何所でも購入する事が出来ます。農家の方は大豆を生産している方も多くいらっしゃいます。塩はどこのスーパー、コンビニで購入できます。こだわりの塩を探せばネットでも購入できます。最後に一番、大事なものは麹です。麹も一部のスーパーで販売しているお店もあります。ネットでも当店を始め数店で購入できます。麹は乾燥させた、乾燥こうじと生こうじがあります。違いは乾燥麹は保存性を高める為、水分を抜いている為、長期の保存が可能です。生麹は出来たての麹ですので日持ちが2日間(冬季)程度です。生麹は新鮮ですので麹菌の力が強く、より美味しい味噌が出来上がります。乾燥麹は本来、日持ちをさせる為に作られた生産者側の都合ですので、出来れば生麹を使った味噌作りをお勧めいたします。当店の麹は全て生麹で販売しています。最後にみその作り方は日本全国、さまざまな作り方があります。上記の全国味噌作りマップを参考にこだわりの味噌を作ってください。方は当店の作り方を先ず試して頂き、次回からは麹、大豆の配合を変えても面白いし、麹の種類を変えても違った味噌が出来上がります。昔ながらの本物の味噌を手作りしてください。電話でのお問い合わせは下記の時間帯にお願いいたします。★4月~9月は自社サイト担当者が日・月・火が不在になります。(商品配送)電話でのご注文は水曜日から金曜日の午後1時~6時の間にお願いいたします。★インターネット注文は日時に関係なく承っております。★店頭にご来店のご注文は月曜日から金曜日の午後1時~6時まで承らせて頂きます。自社ホームページ担当者が毎週、日・月曜日が不在になります。日曜日から月曜日の間にお問い合わせ頂いたお返事は火曜日以降に送信させて頂きます。★商品配送のトラブル・荷物事故など緊急の場合は即日返信させて頂きます。TELでの対応はNGになります。technology.。