ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。はじめ「とみ田」など、今や大看板の店が急躍進して、一気にはびこるように広がった味わい。それが豚魚と呼ばれ、「またおま系」として揶揄されるほどになりましたよね。その時期に三鷹で開店したのがここ「文蔵」でして、妻の実家が多摩エリアにあったことから、出張タイミングを狙っては訪問した覚えが色濃いです。三鷹の拉麺事情としては2010年が「江ぐち」閉店と言う事件あり。私が三鷹・武蔵野エリアのラーメンに固執するきっかけとなりました。2020年になり、状況は更に変化が加速!。さくら井」を筆頭に、「向日葵」「健やか」「すず喜」「山もと」他いろいろ出店ラッシュ!。最近では「すず喜」の夜のブランド「すず鬼」がTVで紹介されたのもあって人気爆発中ですよ・・・。近日中に、「くじら食堂」が進出の予定とあって、この先このエリアはどうなるのかと楽しみでなりません。そんな中、一時期の三鷹エリアのラーメンを牽引した「らーめん文蔵」さんにやってまいりました。■1ケースで1口の送料・同梱も不可メディア:とってもお若くて初々しいしかったご店主夫婦は、今でもフレッシュな雰囲気ありありで、その一方で少し貫禄も滲み出てますよ。今やメディアやランキング系には露出度が低くなりましたものの・・・本来的な人気ラーメン店のプレゼンスを獲得って感じです。ビールを欠かせない体質になってますが、正直言ってビールは腹が膨れて、ラーメンが最近しんどくなってるかも。小瓶サイズでいいものを味わいたいって時は、やっぱりヱビスです。洗浄清潔保たれた小サイズのコップは冷やされており、無為な泡立ちもなく美しく注がれてゆきます。味わうとやっぱりずしりとした麦芽の苦味とホップの清涼感が素晴らしい・・・実力のある瓶ビールって感じですね。因みに、黒ヱビスの小瓶も異様に旨い!。飲むなら「麺尊Rage@西荻窪」でどうぞ。ここがポイントで常連タイムでございます。この時間帯でピンポイントで拉麺食いに来るのは、他には私のようなラーメンヲタクくらいなもの。店内の妙な親近感と連帯感に包まれながら、配膳を受けたのがこの麺顔です!。おおお!優しいようで濃厚さ感じる旨さの迫力!オイリーと共に魚介のカケラが漂う中で、豚骨魚介特有のクリーミーさも淡く溶け込むような味わい説得力!。見慣れたまたおま風景のはずが・・・妙に今回は新鮮にも感じるではないか。一度ビールで軽く喉を湿らした後、空腹感に任せて一気に食らいつく興奮が今まさにMAX!。王道の「またおま豚魚」の中でも文蔵らしいオイリー感と粗魚介感が秀逸!東京では、ニボニボ濃厚煮干がプレゼンスを確立するまでは、煮干といえばやはり甘味が主体だったような認識。10年前と同じ味わいかは不明ですが、またおま系も少しづつ変化と進化を続けているかもしれません。基本的には記憶に深い豚骨魚介の甘味系。豚骨エキスのコクをベースとして、煮干の甘味が前面にでたような味風景には変わりません。ここで文蔵の特徴としては、結構それ以上に魚介が表に出てくること。スープをすすり続けて行くと、丼の内側に結構煮干の跡が付いてゆきます。スープに漂う魚介成分は、割とざらつきを感じせるもので、これがしっかりと旨味を伝えるように舌と麺に貼りつき、そして絡むようです。甘いのと香ばしいのが一体化した魚介感。それなのに甘ったるくは感じさせない引き際の良さ。ここには醤油ダレの貢献を感じますが、塩気が少し含まれてこその甘味と旨さといった味風景です。意外にオイリーな序盤も見逃せませんね。ラード系の香味油を使っているかは不明ですが、豚骨の土台もしっかりしていることは確か!。口の周りに貼りつくようなコラーゲン感はないですが、それでもしっかりと食べ応えを感じさせてくれる動物感もありありです。そこに溶け出した海苔の風味も、また一周回って新しく感じられ、ライスにも合いそうな風合いも残します。自家製麺:分かりやすいツルツルモチモチ感!中太ストレートフォルムが膨れて丸麺のようなシルエット!相変わらず自家製麺。店の奥に製麺機があって、バイトや従業員も雇わず小さいながらも気を抜かない自営方針。人気店でも店を広げない朴訥さがいいですね。そんな精神を映したかのように、気取らず、素朴で、気さくな明るさを感じる中太ストレート麺です。豚骨魚介の黄金コンビともいえる多加水麺。モチモチプリプリとした食感と、ツルツルと光輝くような地肌でツルツルと滑りが良いのも特徴です。私が食うのが早いのもあって、あまり汁を吸い込むと言う印象は今回は薄かったかと。ライトなようで濃密なスープが濡れるだけといった印象。スープのざらつき感は麺を啜ってあまり感じられず、本当にスルスルと抵抗感ありません。前歯でぷつりとちぎり、奥歯へ運んで潰す。風味というより汁と一体化した甘味が印象的。中太麺でもしなやかなので、麺と麺とがまとまりやすく、そこで汁持ち上げも良いところもありましょう。麺を海苔と合わせたり、青菜やメンマと合わせて食うにも楽しいタイプ。明確なプリモチ感覚が、他トッピングの違った歯応えと風味と混じると、これまた楽しいもんです。海苔ましにすると、襟巻き上に広げてくれるので、インスタ映えにも良いかも!。ハードなパウンドケーキの歯応え!丁寧な煮豚系肩ロース肉がナイス!王道の煮豚タイプ。肩ロースで脂身も適度に差して旨いです。肉繊維にそって崩れるように柔らかく食えるタイプ。脂身も良いが赤身部分も旨いです。元の肉味というより、このスキマに豚骨魚介スープがよく入り込むようで、スポンジのように旨味が滲み出るのが印象的。その歯応えたるや・・・パウンドケーキのように柔らかいのが嬉しい旨さです。これだったら肉を別皿追加して、ビールと合わせても旨そうかも。肉ましがここではメニュー表にないので、対応可能か確認必要ですな。対応不可ならメンマだったらやってくれそうです。GABAN七味唐辛子でうっすらとパンチを与えてみた味変化もいい感じ。酢は油そばとつけ麺に。ブラックペッパーは油そばに。七味唐辛子は汁系向けでしょうか。