有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ有機パセリのタルタルソース7/1/2018先日もご紹介した通り、パセリは日本で一番よく知られているハーブです。洋食のお皿や、お弁当のいろどりに使われることが多いですが、本来は、パセリ独特のさわやかな香味で、肉や魚の臭みを消したり、消化を助ける効果があって、いわば、スパイスや薬味のように利用されてきたものです。ネギと生姜が載っていない冷奴や、ワサビが添えられていないお刺身が出てくると、とても残念な気持ちにさせられるように、パセリも同じく、脇役といえども、とても重要な役どころだったりもするのです。そんなメニューのひとつが、卵のタルタルソースです。サンドイッチやフライのソースにぴったりのマヨネーズベースのソースですがここではゆで卵を多めにつかって、ソースというよりも、一品料理にもなるメニューとして紹介します。小さじ1【作り方】1・卵をゆでます。水を入れた鍋に卵を入れて、火にかけて、沸騰してから8分ゆでます。ゆであがったらお湯から出して殻をむき、薄皮をむいてからフォークなどでつぶします。2・パセリと玉ねぎを細かく刻む。玉ねぎは新玉ねぎなら刻んだだけで大丈夫ですが、少し食べてみて辛みが強いようなら、塩をひとつまみ入れて混ぜ、ぬめりが出たところで、水にさらし、ガーゼやリードペーパーなどにくるんで絞り、水を切ります。4つぶしたゆで卵に、パセリ、玉ねぎ、マヨネーズ、塩、ミルで挽いた粒コショウ、粒マスタードを入れて混ぜます。味を見て、好みによってマヨネーズや塩を足して調整します。単品でサラダとして食べたり、サンドイッチに使う場合は、マヨネーズ少な目、フライもののソースに使う場合は、マヨネーズとレモン果汁を多めにします。キュウリのピクルスやケッパーなどを入れるとさらに本格的なタルタルソースになります。これは胸肉のカツレツ。カツにするなら、モモ肉よりも胸やササミがおすすめ。有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ。