日本茶ってなんだ?それは日本で作られるお茶のこと?じゃあ緑茶って?抹茶は粉々にしたもの?ではほうじ茶は?ほうじている?ほうじるって?最後に番茶って?...。日本で作られるお茶にもたくさんのお茶がある。それを知らないなんてもったいない。それぞれを理解し、感じて、美味しく淹れられるように。目の前の人に美味しいお茶を淹れられるように。この会が日本のお茶について理解を深めるひとつの機会になったらと思います。料理と農業を学んだのち、日本の食文化において欠くことのできない茶に関心を寄せる。作り手の想いと背景を伝えることを大切に各地を訪ね、自らの視点から、お茶とその周りのものと人をつなげる茶事[茶と]を主宰している。身近にあるものと向き合う。今までとは違った角度で見てみる。ひっくり返したり、伸ばしたり、あたためたり。するとそれまでとは違う表情を見せる。ひとつのものが、こんなにも変化していろいろな表情を見せる。時間をかけて向き合ってみる。怒っているように見えても、瞬きをしている間に微笑んでいるかもしれない。笑っているように見えても、泣いているかもしれない。心の声に耳を傾けられるように。そこにはきっと優しさがあるはずです。