作り方Aをよく混ぜ合わせてマリネ液を作りサーモンに塗る。厚みのある部分は多めに、薄い部分は少なめに塗る。細かくちぎったディルを全体に散らしてラップでぴったりと包み、冷蔵庫で一日休ませる。1を冷蔵庫から出してディルを除き、キッチンペーパーでマリネ液をふき取ってサーモンを食べやすい大きさに切る。グレープフルーツは小房に分けて薄皮をむく。ベビーリーフは薄切りにした玉ねぎとともに水に放す。水気をよく切ってドレッシングで和える。器に、2・3・4とミニトマトを盛り付ける。アスタキサンチンが多く含まれるサーモンは、抗酸化作用による美肌効果が期待されているうれしい食材です。使用するサーモンは、アトランティックサーモンがおすすめです。トラウトサーモンはニジマスなので、ややさっぱりとした仕上がりになります。ディルはせり科のハーブ。サーモンには欠かせませんが、ない場合はお好みのハーブで試してみると良いでしょう。