京都・水尾の柚子を用いた「柚味噌」。濃厚でありながら余韻は淡泊。古(いにしえ)から人々の心を捉えて離さない。宝永5(1703)年、精進料理店として創業した。一子相伝の味を守り続ける老舗である。柚子をかたどった陶製の器。これらは「八百三」本店のみの取り扱いだ。右の小さい器、こちらは”復刻限定陶器”で今だけの限定品。お話では今年いっぱいを目途に、とのこと。今回この復刻限定陶器の「柚味噌」を購入。柚子をはじめとした実りの作物の数々が描かれている。