2018/04/27カフェ薬膳と聞くと、漢方薬を使った苦そうな料理をイメージしがちですが、実は漢方薬そのものを使うわけではありません。薬膳とは、季節の野菜や魚肉などからその人の体質・体調に合ったものを選び、味もその人に合わせて作られる食事のことを指します。最近では、薬膳を提供するレストランが増え、気軽に利用されるようにもなっています。そこで今回は、薬膳をメニューに取り入れる際に押さえておきたい基本的な考え方と、食材の組み合わせ方のポイントについて見ていきましょう。薬膳とは薬膳という言葉が日本で一般に広まったのは、つい最近のことであるとされています。中国での起源は古く、紀元前10世紀頃の周の時代にはすでに存在していたといわれています。当時の王朝には「食医」という官職が置かれ、食事を通して皇帝の健康管理を担っていました。3ランクに分けていました。上工は「未病のうちに対処して大きな病気になるのを防ぐ医師」、中工は「病気になってから治療を施す医師」、下工は「間違った診断で病気を悪化させ、重症になってから処置を施す医師」のことを意味します。いうまでもなく未病のうちに対処する上工が最も優れていることから、最高位の医師として皇帝の健康管理にあたり、敬意と信頼を集めていました。この上工が考案した食事こそが、薬膳のベースになっています。薬膳にはどんな効果・作用がある?薬膳は、五味五性(ごみごしょう)」という考えに基づいています。)の機能を高める作用があるとされ、下記のように分類されます。筋肉や内臓を引き締める作用。筋肉の緊張をゆるめる作用。血液循環をよくする作用。