08日シーズンinTVのニュースでノーベル科学賞のW受賞でにぎわっている中、気になるニュースがありました。焼き肉店の牛肉メニューに「ロース」として表示されている肉が「もも肉(外もも)」などの赤身であるケースが多いとして、消費者庁は「全国焼肉協会」に対し、表示の見直しするように要請したとの事!まじですか?と聞き直したくなる内容です。さん、しっかりして下さいね〜!一刻堂でも和牛の部位がお客さんに判りやすいように、イラストと解説を書いています。『あら(クエ)』の紹介をしなければ!長崎県五島産、8キロのそこそこ、大きい『あら(クエ)』入荷しました。大きすぎると刺身にした時に固く感じるそうで、大きくても20キロ以下の『あら(クエ)』を仕入れています。「品の良い脂で、寝かしたほうが美味しくなりそう...。」と大将が言ってました。岩下くんが『あら(クエ)』を持って、山ちゃんがパチリと撮ってくれてました♪こうして持っていると、大きさがわかりやすいですね〜。岩下くん!出勤してすぐだったので、寝起きだから「顔は写さないで!」と頼んだらしいです。野生児にもそんなデリケートなところがあったとは...。『あら(クエ)』で刺身をつくってもらおう!と、企んでいましたが、昨日はあんまり時間がなく、あらのお刺身はまた今度、と言う事で、今日は『あら内蔵の酢の物』でも...。日本酒や焼酎のお酒の肴としてもバッチリな珍味です。時計回りに説明すると、大葉のすぐ下が『胃袋』その横が『肝』、その下が『えら』ねぎと柑橘の間にあるのが『腸』です。今日、10月8日は寒露。二十四節気の一つで、秋分から15日目頃。秋も深まり始める頃です。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。