Off1月の下旬からシェリーを生産するスペインはアンダルシア地方のヘレス・デ・フロンテーラ、サンルーカル・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタマリアに研修に行って参りました。日本から14時間のフライトで到着する遠い世界。バルセロナやマドリードに比べると暖かい南のヘレスに今回は行きました。ティオペペで有名なボデガゴンザレス・ビアス社の見学。パコ・ガンドン氏のベネンシアも拝見。ベネンシアドールの衣装合わせをしてロマテ社の見学をして念願のタバンコでモストとフラメンコ。タバンコはフラメンコを見ながら呑める所で存分にヘレスを感じさせてくれました。モストはシェリーになる前のワインの事で収穫されたその年の味を楽しめます。