本文RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSスポンサーリンク鶏肉の酢豚風2008/05/20お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です。今日の記事は「鶏肉の酢豚風」です。過去記事で作った「魚の赤ワイン酢豚風」がすっきり味で美味しかったので、いつも冷凍庫にストックしてある鶏腿肉を解凍して作りました。結果は予想通りグーで、鶏肉でもばっちり美味しく食べれました。前回はブリの切り身を使ったんですが、ブリの切り身より鶏肉の方が美味かったかな?好みもあるんでその辺は微妙ですが、当然ですが鶏肉の方が脂を含んでいるんで、そこを美味しいと感じたのかもです。次は豚肉バージョンも作らねばと思いましたね。作り方とレシピは前回の「魚の赤ワイン酢豚風」とほぼ同じです。違うのは衣に小麦粉とベーキングパウダーを使ったところです。ここは本場の酢豚風にしっかり衣をつけました。小さじ半分1)鶏腿肉は皮を下にしてまな板に置き、切れ目を細かく入れてください。切れ目は肉の厚みの半分くらいまで入れます。それを一口大に切ってください。鶏肉を小さなボールにいれ塩コショウを少しふり、醤油、日本酒を大さじ半分ずつ、おろしニンニクとおろし生姜をチューブから5ミリくらいずつ入れてよく混ぜてください。溶き卵を大さじ2杯、小麦粉大さじ山盛り2杯、ベーキングパウダー小さじ半分をいれ、よく混ぜてください。2)野菜類を切ります。野菜類、筍は水煮を使い一口大に切ります。玉ねぎは串きり、ニンジンは下茹でしないので薄めにスライスします。3)酢豚のタレをボールに作っておきます。赤ワインは渋みの少ないのを使ってください。私は料理用のを使いました。これで材料が揃いました。4)鶏肉と野菜を油通しします。天麩羅鍋にサラダ油を入れ低めの温度で揚げます。(・∀・)温度が高いと焦げるので注意してね。160度くらいの温度で揚げてください。鶏肉は最後に温度を上げてね。野菜は火の入りにくい物から入れて揚げて下さい。野菜は表面が少し透き通ってきたら油からあげます。このまま食べて美味そうです。5)フライパンに酢豚ソースをいれ強火にかけます。(・∀・)酢豚ソースには片栗粉を混ぜています。片栗粉は時間が経つと下に沈殿するので混ぜてから入れてください。酢豚ソースが沸騰してきたら油通しした具材を入れ、強火で加熱しながらフライパンを揺すり、ソースを具材に絡めます。水分が少し飛び、ソースが具材に絡んだら完成です。お皿に盛りつけてください。赤ワインを使っているので普通の酢豚よりさっぱり目の味です。鶏肉は切れ目を入れて下味をつけ、衣もしっかりつけていますので、ジューシーで柔らかく美味しかったです。次の記事コメントおじょ赤ワインにひかれて・・・はじめまして。赤ワインを使う酢豚風、今度作ってみたいと思います。他のレシピもちょこちょこ覗きにきます。これからもよろしくお願いします。筋肉料理人おじょさん、こんにちは~はじめまして~赤ワイン風味はなかなかいけましたよ。メルシャンの料理用ワイン、ルビーノを使いました。>これからもよろしくお願いします。こちらこそ宜しくお願いします。何だかたぶんワタシのパソコンがヤバいのだと思いますが、キーワードを入れたら『英字の何だかが大きくて』スパムですと出ちゃいました。筋肉料理人mechaさん、こんばんは~すいません、ブログの設定をいじってみます。すれば良いか試してみますね。鶏酢豚は美味かったですよ!!何気に豚酢豚並みにいけるかも?白身の魚、例えばカラスガレイみたいに油と相性の良い魚を使うとよさそうです。バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。撮影、スタイリングなど承っております。著作権は放棄しておりません。コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。安心、信頼のバイク屋さん。studio筋肉料理人の料理フォトギャラリーお気に入り、お友達ブログ、ホームページ筋肉料理人の料理トレーニング男子ごはんレシピ管理者ページこのブログをリンクに追加するレシピブログ無断転載禁止です。