大根4cm作り方1ゴボウは皮を剥いたら叩き2筍とゴボウを下茹で汚れを洗い落とした鮪もコンロで下焼き。3椎茸には鹿野子に包丁を入れ、生姜1かけは皮ごと薄切り4■を火にかけ沸騰したら5鮪・薄切り生姜・付け合わせを入れ6キッチンペーパー等で落とし蓋をして中火で15分。煮汁が1/4になったら出来上がり。7飾りの生姜の皮は「剥く」のではなく、四角くカットして、透けるほど薄く薄切り。8「千切り」でなく「針切り」位。水につけ、きゅっと握る。9片端を切り落として10皿に三角錐状に押し付けるとピンと立ちます。大根おろしも添えてコツ・ポイントカマトロでなくても、刺身の残りなんかでも^^このレシピの生い立ち鮪の解体販売でカマトロをゲットしたので。Reservedもっと追加するには?。