した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2014.08.31健康食品として見直されている玄米。玄米は体に有害な成分が入っているから駄目だという人もいます。どちらが正しいのでしょうか。実は、どちらも正しいのです。玄米は白米より栄養価が高いです。うと毒になりかねません。今回は、玄米の長所と短所を理解して長所を活かすにはどうしたら良いかまとめました。玄米の長所と短所を知ろう1.玄米の長所(1)栄養バランスが優れている(2)フィチン酸の様々な作用2.玄米の短所(1)消化しにくい(2)発芽毒がある(3)美味しくない(4)残留農薬などの影響を受ける短所を長所に変えるには?注意事項(1)フィチン酸の誤解(2)市販されている「発芽玄米」まとめ共有:玄米の長所と短所を知ろう1.玄米の長所(1)栄養バランスが優れている玄米にはあって白米にはないのが米ぬかと胚芽。この部分にはタンパク質やビタミン類、鉄分、ミネラル、食物繊維などがたっぷり含まれています。胃腸が丈夫になり基礎体力がつきます。良いといわれています。放射能や農薬などを解毒して速やかに体外排出する作用があります。「玄米を食べると胃が痛くなる」という話を時々耳にします。玄米は白米と同じように炊くと硬さが残ってしまうためよく噛んで食べなければいけません。胃が弱い場合は、特に注意してよく噛みましょう。スポンサーリンク(2)発芽毒がある玄米には胚芽があり、生きています。生きている種には、発芽するまで栄養成分を自分の種に閉じ込めておくという作用があります。これを発芽抑制因子(発芽毒)といいます。低下などを引き起こしてしまいます。(3)美味しくない白米と同じように炊くと、硬くでボソボソな食感になり不味いと感じる人が多いかもしれません。(4)残留農薬などの影響を受ける米ぬかの中には、白米にはない栄養がたっぷり入っているのですが、逆に農薬、放射能物質もたまりやすいのです。意外と簡単に、短所を長所に転換できるのです。長時間水につけて発芽状態にさせること。これで(1)~(3)までの短所が一気に解決できます。無農薬玄米にすれば問題ありません。信頼できる業者から無農薬玄米を買うことで危険を回避しましょう。注意事項(1)フィチン酸の誤解フィチン酸は、解毒作用が強すぎて体内のミネラルまで排出してしまうという誤解が出回っていましたが、全く問題ないことが近年の研究で明らかになっています。発芽させる手間がなくて便利な「発芽玄米」はスーパーに並んでいます。この発芽玄米は、いったん水につけて発芽させ、発芽毒を抑えています。販売する際には、もう一度乾燥させた状態に戻っています。この乾燥状態になると、発芽毒は復活してしまうのです。普通の玄米を買って自分で発芽させてから炊くのが栄養価を最大限に伸ばすコツです。自分で発芽させて毒を取り除けば心配いりません。健康的でふっくら美味しい玄米の炊き方についてお話をします。数の子アレンジレシピ★フライ、クリームパスタ、マヨネーズで美味に!おせち料理の中でも好き嫌いの分かれる数の子。数の子は鰹節と出汁という食べ方しか思い浮かびにくいのですが、実はアレンジレシピは沢山あるのです。今回はフライ、クリームパスタ、マヨネーズを使ったレシピを中心にご紹介します。枝豆の茹で方で美味しい塩加減は?えんどう豆との違いは?ビールのおつまみに枝豆は最適ですが、茹で方は単純だけど美味しい塩加減で決めたいと思うと案外難しいものです。今回は美味しい枝豆の茹で方や保存方法についての話と、覚えておくと役立つ、枝豆とえんどう豆の違いや2つの豆の仲間の話をします。レシピひな祭りの白酒の由来は?甘酒との違いは?子供が飲める作り方は?ひな祭りの日に家族で白酒を飲もうと思ったらアルコールなので子供には飲ませられない!なぜ?と悩んだことはありませんか。今回は由来や甘酒との違い、子供が飲める作り方についてご紹介します。冬至の献立といえば、かぼちゃを使った料理ですよね。何が良いのでしょうか。今回は、一品でかぼちゃを含む「運盛り」をたくさん食べられる、ほうとう風煮込みうどんの作り方をご紹介します。さつまいも大学芋をほくほくで美味しく作るコツは?「大学」はどんな意味なの?秋が旬のさつまいも料理といえば大学芋。売り物みたいにほくほくで美味しい大学芋が作れなくて悩んでいる方のために、大学芋の美味しい作り方と、「大学」の由来についてお話しします。レシピ鶏胸肉ジューシー唐揚げオクノテとためしてガッテンの違いは?鶏胸肉は安いけど、そのままではジューシーな唐揚げが出来ません。TBSのオクノテでジューシーにする方法が放送されていたので、ためしてガッテンの技との違いを研究し、柔らかい切り方など良い所取りしておすすめをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム料理・お菓子プロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)タイトルとURLをコピーしました。