「&ecle」シェフのオリヴィエ・ロドリゲス氏(とてもチャーミング!)は、イタリアの「エノテカ・ピンキオーリ」(3ツ星)で部門シェフをつとめた後、2000年に同店の東京店赴任のため来日し、2001年シェフに昇格。2005年からマンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」のメインシェフを務め、満を持して(?)ご自分のお店をオープンされました。クーリシャスとは、新鮮な野菜やハーブを用いた香り豊かな“クーリ”と呼ばれるフレンチソースと日本の食文化を代表する米や穀物が出会ったヘルシー&デリシャスな一皿ということだそうです。その他のメニューでも“クーリ”押しになっているのが分かりました。近くにいればor誘われたら再訪しても良い。