ラーメンTweetこんにちは、あらポタです。いつも読んでいただきありがとうございます。先日散歩していたところ、街中にトンでもないものを発見しました❗️なんと頭上に爆弾が?????いえいえコチラは、東京文京区のラーメン店『本枯中華そば魚雷』さんの名物看板なのです。本物の魚雷を知らないのであまりピーンとこないのですが、こちらのお店は看板だけでなくラーメンもとっても個性的なのです。ラーメンスープをサイフォンで抽出しているのです。サイフォンって知っています?あのコーヒーを抽出するときのあれです。お湯が沸いてくると上部のほうに吸い上げられて行って不思議な現象がおきてから下にコーヒーが落ちてくるあの機械のことです。ホーム&キッチンお昼時はいつもお店の前に行列ができるようです。店内に入ると券売機がお出迎えボタンがシンプル!写真などもありせん。さあ、券売機のボタンからはラーメンの想像がつきませんので、ここは一押しメニューの最優秀賞を受賞した『稲庭中華そば』を注文します。こちらのラーメン店は、トッピングを3つ選ぶことができます。厨房内には、サイフォンが見えます!こちらのサイフォンでスープを抽出しております。ベースのスープは、カツオの厚削り、サバの厚削り、イリコ、アジの煮干し、カツオの特殊な部位(企業秘密)の薫製、大量のコンブを厳重な温度管理のもとで一晩水出しし、さらに90°Cで2時間ゆっくり煮てつくる魚介系スープと、青森の地鶏である赤鶏の鶏ガラ、モミジ、豚足、香味野菜を弱火で8時間ほど煮出してつくる動物系スープ。双方とも逆浸透(RO)水を使うことでダシのうま味がクリアに引き出されている。これらを合わせたWスープを、サイフォンを用いて追い鰹し、濃い口醤油をメインに使ったかえしと合わせれば醤油味スープの出来上がり。恋」を石臼で挽いた全粒粉を用いた特注の低加水麺。トッピングが先にテーブルに運ばれてきました。思わずラーメンが来る前に平らげてしまいそうになってしまいました。さあ、ラーメン登場です。見た目はとってもシンプルトッピングは青菜のみで、透き通ったスープが食欲をそそります。麺を一口いただきましょう!ストレート麺がおいしい!麺がつるつるとのど越しがよい食感あの稲庭うどんを彷彿させるつるつる感が味わえます。注目のスープはというと。上品な味わいのある鰹節の風味が豊かに鼻に抜けていきます。なんでしょうこの癒されるような味わい。このラーメンはすばらしい!トッピングを乗せないのも頷けます。ラーメンの麺とスープをしっかりと味わうことができる仕組みなんですね。ごちそうさまでした!あの印象的な看板からすると。!!と爆弾が爆発するようなインパクトを想像しておりましたが、なんとも繊細な、そして上品なお味でございました。一つ注意点があります。量は少なめですので、いっぱい食べたい方は事前に替え玉も注文しておくことをお勧めします。さいたまのソウルフード『トーフラーメン幸楊』は休みこんにちは、あらポタです。鮮芋仙」さんを紹介こんにちは、あらポタです。いつも読んでいただきありがとうご...2019-09-28来々軒(江東区)荒川サイクリングロード下流のタンギョーが名物ラーメン屋さん紹介こんにちは、あらポタです。南古谷駅近く!荒川サイクリングロードから行くこんにちは、あらポタです。いつも読んでいただきありがとうご...2019-09-09台風直前にサイクリングしたら定休日。...こんにちは、あらポタです。はてなブログPro荒川サイクリングロードを楽しむブログです。穴がないけどおいしいベーグル月別アーカイブ参加グループ自転車このブログについてプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!arapotaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。