Offバルバディージョは1821年創業、現在の代表は6代目。17箇所の熟成庫を持ち、敷地内にはマンサニージャ博物館まであるほどの大きい生産者。¥800ペールクリームは甘口の部類に入るシェリーですが、あまり馴染みのない方が多いのではないでしょうか。パロミノで作られたドライシェリーにモスカテルで作られた濃縮果汁をブレンドして作られています。グレープフルーツのようにすっきりとしていながらマスカットのようなみずみずしい甘さ。最初の1杯目から最後の締めにまで飲むシーンを選ばずに楽しめます。