天気がいいから、朝からせっせと冬毛布を洗濯したり干したり。クロワッサンのレッスンは10時スタートだから、家事をしながらパンの試作も考えたり、仕込んだり。生徒さんがいらっしゃり、お喋りしてたら、今日がエイプリルフールだということに気が付きました。言ってたら、まさかの水分計量ミス!!ゆるすぎた生地は充分な発酵をとってミニ食パンになりました。焼き立てに甘夏マーマレードをのせて、みんなのおやつになりました。そんな楽しい時間のあと、午後もパン工房は光いっぱい。デスクワークをしていると窓をノックする音。主人が大きな箱を抱えています。来た~~!!リフォーム完成のお祝いをいただける話があって、憧れのキッチンエイドをお願いしていたのです。パン工房のキッチンはL字形、ちょうど角っこが寂しく空いているし、いつかはパンが捏ねれる道具がほしかったからこれは絶好のチャンス。ホームベーカリーか、ニーダーか、スタンドミキサーか・・・。ニーダーはパン捏ね専用、手ごねを推奨している私の工房にドーンと置く訳にはいかぬ。ホームベーカリーは最後まで焼けちゃうところが魅力的だけど見た目が・・・。スタンドミキサーはどちらかというとお菓子づくり(シフォンケーキ)に重宝しそうだし、体調に自信がないときにはパンを捏ねることが可能。何よりビジュアルが様になる。工房っぽさ、醸し出ちゃうかも・・・。西島ファームさんの玄米麹から甘酒を作りました。これを自家製酵母パンに使ってみる。御飯を練り込んだような粘り気。1つ、前々からやってみたかった試作も組み込んだ。柔らか、少し酸味あり。なんとかパンになりました。自家製酵母のクロワッサンにも挑戦しました。先々週末に買えた「空と麦と」のクロワッサンが非常に美味しかったので。ひと晩冷蔵庫に寝かせて、朝一番に焼成。イーストと同じ焼き加減なのに、こんがりしない、こじんまりサイズ。よって、ややしつこい味(苦笑)。水さっそく、キッチンエイド君にメレンゲを泡立ててもらいました。卵黄生地のほうはハンドミキサーで同時進行。すごく快適、快適すぎる。そのメレンゲは、まるでクリームのようで、もっちり、ふわとろりん。キャラメルバナナとチョコチップを混ぜ込んだ卵黄生地と合わせるときも、きれいに混ざるけれど存在感が消えることはなく、型に流し込むときの生地はふわふわでした。音は全然気にならないし、頑丈でシンプル設計、とても男らしい。朝一でシフォンケーキを焼き、冬の間お世話になった長靴を洗おうと外に出たら、生徒さん、少しお早めにご到着(笑)。久しぶりに会えたし、子供たちもかわいい。わーわー言いながらも、「クロワッサン」と「小松菜ベーグル」のダブルレッスン、たいへんよくできました。みほちゃん、ありがとう。おうちでも作ってみてね。木2週間前のことですが、フォルツァ総曲輪へ『世界が食べられなくなる日』という映画を観てきました。上映後には岡本よりたか氏の講演があったのですが、その日は予定が重なり時間がとれず、前日に氷見で開催された講演会に参加してきました。翌日、上映前にフォルツァのロビーでは岡本さんが作っていらっしゃる小麦でつくられた「空と麦と」のパンが販売されるというので、いろいろと買いました。中でもクロワッサンが絶品でした。きなり」のパン2種類。それから、生徒さんからいただいたライ麦入りのメロンパン。友達のるみちゃんからもらったキタノカオリ100%のベーグル。クリームチーズ&甘夏マーマレードのサンドにしていただきました。いろんなパンを食べると、いろんなことを感じて、またパンが作りたくなる。キッチンエイドでパンづくり!記念すべき第1回目は「ハードトースト」。嬉しそうにジャグに汲んだ水をキッチンエイドのボールに注いでいたら、水を計量していないことに気づく・・・。勘で水分を調整して作ったのが左側。気を取り直して、レシピどおりに計量した水で再びキッチンエイド君に捏ねてもらったのが右側です。どちらもプレゼントしちゃったので味はどうだったかしら。金さかのぼること、昨年10月9日。シニア野菜ソムリエの田中美弥さんが岩瀬の紅茶店アナザホリデーにて開催された「野菜ソムリエの健美的プチレッスン」のとき。フルーツアートプロフェッショナルの椀澤さんとお知り合いになりました。パンの話になり、実はシナモンロールが大好きだと聞いて以来、私は頭のどこかでいつもシナモンロールのことを考えて、試作も繰り返してきました。今日!おうちパン工房にお招きして味見をしていただきました。合格点をいただいたので、近いうちにレッスンメニューに加わります。会える機会なので、私からは小松菜ベーグルレッスンと焼き立てベーグルのサンドイッチをご用意しました。ベーコンと舞茸のソテーに、チーズ、ルッコラ。小松菜の青い香りがすばらしいハーモニーを醸し出します。椀澤さんからは、もちろんフルーツアートを教わりました。パン工房完成のお祝いに豪華なフルーツアートの盛り合わせもいただいて、大興奮でした。今日は、楽しみに待っていた北日本新聞Toyama-ma4月号の掲載日。朝、スタンドに新聞を取りに行こうと玄関を開けたら、なんということでしょう。雨にぬれないようビニール袋に入って朝刊が5部も置いてありました。ご近所の販売店さんのご厚情に朝から胸がじんわり。ありがとうございます。この紙面に掲載が叶ったのも、さかのぼれば昨年の富がえりのレシピ。モデルの池端忍さんとお知り合いになったおかげ。それもこれも、シニア野菜ソムリエの田中美弥さんがベーカリーマルシェのときに私をみて、その後、声をかけてくださったおかげ。街中のイベントに声をかけていただくきっかけは越中大手市場に私のパンをと声をかけていただおかげ。いろいろな物事と人とがつながって今日があり、明日につながる。シナモンロールにあわせて淹れたのは、4月1日にオープンしたアルパカ珈琲さんのアルパカブレンドです。飲みやすくておいしかったぁ。珈琲豆のほかにお手製のスイーツもたくさん並んでいて、とてもかわいいお店です。日曜日は地元の春祭り。宮路獅子舞が町内を舞い踊ります。2年生から数えて5回目。夜の練習も体力的にも心配がなくなり、送り出す親としては随分と気持ちがラクになりましたが、着物のすそ上げには毎年四苦八苦。地域のお母さんたちと料理のお世話係です。「新聞見たよ」って声をかけていただけるかな。火4日付の朝刊を5部届けてくださったお礼の気持ちを込めて「自家製酵母のカンパーニュ」を作りました。レシピ2倍量、生地づくりはキッチンエイド使用、だけど・・・手ごねで仕上げました(苦笑)。クープは角度を変えて、左45°C、右90°C。