シングルモルトウイスキー「山崎55年」の味とは?サントリーから、シングルモルトウイスキー「山崎55年」が6月30日発売される。国内のみ限定100本、価格は300万円で、抽選販売(2月5日より開始)。前回の東京五輪が開催された1964年以前の原酒を使用した、サントリー最高酒齢の幻のウイスキーだ。大きな夢とともに、蒸溜所の建設に着手。日本的な風土にこだわり、辿り着いたのが京都、山崎の地だった。森の中に佇む山崎蒸溜所。山崎は、万葉集にも詠まれた水生野(みなせの)と言われる名水の里。軟水の中でも硬度が高めの山崎の水は、複雑な香味や重厚なモルト原酒をつくるにはうってつけだったという。合流する地点にあり、辺り一帯を山に囲まれた自然豊かな場所。濃い霧がたちこめやすく、温暖かつ湿潤な気候はウイスキーの熟成にとって好条件だったのだ。そんな山崎蒸溜所で、シングルモルトウイスキー「山崎」が誕生したのは1984年。信治郎の次男である佐治敬三が、二代目マスターブレンダーとして信治郎の情熱と技を受け継ぎ、数十万樽の原酒の中から掛け合わせ、ひたすらテイスティングを重ねた末に完成。「山崎」の筆文字は敬三によるもので、よく見ると、「崎」には「寿」の文字が隠されている。そこには、サントリーの前身である「寿屋」から脈々と受け継がれてきた熱い想いと、ジャパニーズシングルモルトの門出を祝う気持ちが込められているのだ。山崎蒸溜所の蒸溜室には、サイズや形の異なる16本の蒸溜釜がある。今、ジャパニーズシングルモルト「山崎」は、世界のウイスキー通たちを惹きつけている。夢は文字通り現実のものとなったのだ。1本300万円の「山崎55年」そんな、いまや世界に誇る日本のウイスキー「山崎」から、1964年以前に蒸溜、貯蔵した酒齢55年を超える長期熟成モルト原酒のみを使用した「山崎55年」が登場。100本限定、1本300万円で抽選販売されるという。55年以上熟成の非常に希少な「超長期熟成原酒の中から、1964年蒸溜のホワイトオーク樽原酒や1960年蒸溜のミズナラ樽原酒など、熟成のピークを迎えた原酒を厳選してブレンド。チーフブレンダーの福與伸二氏によると、「口に含むと香木の伽羅や白檀のような香りが広がり、遅れて伝わる甘みやほろ苦さは、ミズナラ樽から溶け出した味わいに変わる。甘く濃厚なココナツミルクのような余韻が数時間にわたり続く」とのこと。「55年たつと、個性が際立ってくる。チーフブレンダーの福與(ふくよ)伸二氏。ちなみに2011年に限定150本、1本100万円で発売された「山崎50」年は、2018年にサザビーズ香港で開催されたワインオークションで1本約3,250万円で落札。福與氏は「今回の『山崎55年』の香味は『山崎50年』とまったく異なる」と言う。情熱の1本であり、幻の1本なのだ。ボトルはクリスタル製で「山崎」の筆文字を彫り込み、年数表示部分には金粉と漆を施した。ボトルの口部は手漉きの越前和紙で包み、駿河漆を施した国産ミズナラ材の特製木箱に収めている。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。