Diaryこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。Wine仕事終わり、急遽決まった初のoginoへ。点鼻薬は味覚、嗅覚を鈍磨させる恐れがあるので、前以て。パテ、リエット、ピクルスの三種盛り。ライ麦のカンパーニュがアペリリフのシャンパーニュとよく合う。肉はクセが無く、強過ぎずの絶妙な塩加減。これから色々食べるので嬉しい。モッツァレラ、トマト、イチゴ、ビーツのサラダ。ワインビネガーとオイルが中心の味付け。優しい味わいだけれど、それぞれがしっかり主張してくる。ムール貝、牡蠣、冬野菜のフリカッセ個人的ベスト。ソースはムール貝の出汁が効いていて、野菜の甘み、生クリームのまろやかさとバランスが最高。その中でも、牡蠣の火入れが絶妙。貝類は高温や、長く火を当てると縮まり硬くなるが、全くそんなこと無い。それでいて、火を入れないと出せない旨味を引き出してる。今まで食べた、牡蠣の中でもトップクラスに美味い。アルザス、ヒューゲルのリースリングと素晴らしいマッチング。ジビエのパイ包みよくみる写真では、ローストした肉がドーンとある感じだけれど、手を加えた肉料理を食べてみたかったので。パイを割ると、食欲をそそる美味そうな香りが...中はミンチにしたジビエ。臭みがなく、綺麗で丁寧な味。ソースはコクが強く、マデラ酒?ベースかな。お肉の味わいに対して、ソースが少し強かった。ぶどうのソテーぶどうはシャクシャクと食感があり、キャラメルチックな温かいソースと甘過ぎないバニラアイスが絶妙な相性。どのお皿も丁寧で、印象的な何かが仕掛けられているので、満足度が高い!是非、また行きたい。魚介を中心のメニューも食べてみたい。大掃除して、夜は取引先の忘年会へ。(31)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!pearlkoizumiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。