関する表示プライバシーポリシーチーズの味・風味は、原料であるミルクの品質と成分に大きな影響を受けます。私たちは牧場を自ら運営し、新鮮で高品質な牛乳を使用しチーズを生産しております。朝搾ったばかりの牛乳を加熱殺菌します。牛乳を補助的に固めるために、レンネット(擬乳酵素)を添加します。型詰め翌朝プリン状に固まったカード(擬乳)を型に入れ、水分を切ります。型の中で反転し、塩を振ります。型出し翌日、型から出して網の上に並べます。乾燥さらに翌日、1日かけて余分な水分を飛ばします。熟成庫に入れ、毎日反転しながら10日間熟成させます。