ケーキの作り方を知らない人が作り方を習わないで、ちゃんとしたレシピを見ないで作れますか?ネットの曖昧な情報を真似したり、知り合いの適当なレシピで作ったりしてもうまくいきませんよね。知らないのなら習えばいい。味や接客などお店の中身を改善すれば集客できる=お客さまが増えるわけではありません。「美味しいものを出していれば、お客さんは分かってくれる」は幻想です。お客さまが来店しない最大の理由は「知らない」からです。「あなたの店の存在を知らない」「存在は知っていてもカフェの魅力(お客さまにとっての価値)を知らない」から来店していないのです。あなただって知らない店には来店できませんよね。「あなたのカフェを知らない人」や「店の存在は知っていたとしても中身を知らない人」は、カフェの中身を良くしても気が付きません。世界一美味しい料理や世界一美味しいコーヒーを出したとしても「知らなければ来店できない」のです。集客の第一歩は「知ってもらう」こと。カフェの改善ではありません。本当に、美味しいものをキチンと提供していればお客さまが来るのなら、美味しい個人店が潰れ、チェーン店が持て流行れるのは説明がつきません。一人でも多くの見込み客に知ってもらう成約率とは?ホームページやチラシなど集客媒体を何人が見て、何人が来店したかを数値化したもの。見込み客に価値が伝わる集客媒体を作る集客の方程式を満たせばお客さまは増える。闇雲に知ってもらうのではなく「見込み客に知らせる」こともポイント。集客設計図を作る集客したい人=見込み客を決めるリサーチ(お客さま・ライバル・自分の観察)をする集客に必要なコンテンツを作る(ホームページ・チラシなど)告知活動をする比較・選ばれる価値を感じた人が来店してくれるはじめに「設計図」を作り道筋を決める。設計図に沿って「2」~「5」を行う。集客に必要なコンテンツホームページ(独自ドメインンサイト)がキーアイテム多くの人(カフェ)がSNSのみの運営。集客ツールにすらなっていない状況。SNSのようなインスタントな集客法が出れば出るほど「公式サイト=独自ドメインのホームページ」は有効です。ライバルがやらないことをやるのが小さなカフェの生きる道です。ホームページ制作に必要なコンテンツを作るアメブロ、チラシ制作に必要なコンテンツを作るアメブロ、チラシ制作はホームページ制作と被る部分が多い。SNSは別のコンテンツを作らないといけない。このスクールではやらない。SNSはホームページがあって良質な集客ができる。ホームページへの入り口として使って生きてくる。見込み客に告知するホームページへ検索エンジン経由でアクセス=SEO対策ホームページにチラシ、ブログ、SNSなどからアクセスを送る=チラシを配る、ブログ・SNSの更新チラシ、ブログ、SNSなどを見て来店ホームページは、独自ドメインサイトに限る。ホームページは検索エンジン対策なので、独自ドメインでSEO対策を行う。JimdoとかwixはNG。現時点でホームページ(独自ドメインサイト)を持っている人は「ホームページの見直し→改善」を最優先。のちに(並行して)アメブロ、SNS、メルマガ、チラシのどれかに取り組むのがおすすめ。ホームページを作るハードルが高い人は、「アメブロ」で集客をスタートさせ、のちに「ホームページ」。「チラシ」で集客をし、後から「ホームページ」に取り組む。オフラインチラシと紙のショップ通信やはがきのDMのオフライン集客は強力。実は、意外とアナログなお客さまが多いカフェにとってオフラインは強い。詳しい理由は割愛するがSNSよりも集客できる。「インスタ映え」とか言っている人、あなたのカフェの見込み客ですか?また、店頭看板やメニューボードも集客に活かせる。「オンライン集客(オンラインツール)は一切やらない」はアリ。オンラインより手間もお金もかかる。パソコンで原稿を作り自前のカラープリンターで印刷できる人は手間金額を抑えられる。カフェの中身は変えない。集客のやり方を変えるカフェの中身はあなたが好きなこと。集客のため、売上げのために“カフェの中身で”やりたくないことをやるのはNG.カフェオーナーが好きで自信をもってやっていないことでお客さまを喜ばせることはできないならからです。逆に、集客は苦手なことにもチャレンジする。今までにやり方でうまくいっていなのならやり方を変える。実は苦手なことがもっとを人を成長させる。売上げアップの近道は、苦手なことにチャレンジすることです。味、材料、レシピ(儲かるレシピの考案)、メニュー(メニュー替え)、サービスなどカフェの中身の改善による集客と売上げアップは狙いません。サービスチケットやポイントカードなどの値下げにつながり手間が増える集客法や売上げアップ法はやりません。カフェの中身は、あなたが好きなこと自信のあることを徹底して行う。カフェの中身はかえずに「伝える」内容や方法をかえて集客する。ホームページ、アメブロ、チラシを作るホームページやアメブロを1から立ち上げる方法やチラシの印刷方法などは教えません。ホームページやアメブロ、チラシに必要なコンテンツを作るスクールです。「ヘッドコピーに何を書く」「どのような内容の文章を書く」「プロフィールの書き方」「ホームページやアメブロを使った集客の仕方」「チラシに入れ込む内容」などを学び、実践します。ドメイン取得、サーバーの契約、ワードプレスのインストール、初期設定、アメブロIDの取得、初期設定などは自分でやってください。アナログ人間でもググればできるはず。チラシを作るソフト(アプリ)や印刷はご自身で工夫してください。「サポートがあれば自分でやってみる」また「作ってもらえば運営はできる」という人は、その旨お知らせください。あなたの状況に応じた対策を考えます。SNSオンリーの集客法SNSはホームページにアクセスを流す入り口だと考えています。SNSを見て即来店という人もいるのでその対策は教えますが、SNSメインの集客法ではありません。受講のスタイル以下の4つのツールを使ったマンツーマンオンラインスクール会員サイト:コンテンツチャットワーク:質問、添削等スカイプor音声チャット:音声通話の面談フォローメール会員サイト:コンテンツ会員サイトにテキストになるコンテンツをアップします。各自ログインしてコンテンツを見る。24時間好きな時間に観覧可能。質問や添削依頼、ファイルの提出などは、チャットワークを使います。使ったことがなくてもすぐに慣れると思います。※文字のやり取りだと効率が悪い場合&希望者は音声チャットを併用。してもOKチャットワークがどのようなものか分からない人はこちらをご覧ください。https://go.chatwork.com/ja/使い方が心配な人は、登録してみてください。チャットワークの人から電話かメールが来て使いかを教えてもらえます。実は、私も使ったことがなかったのですが、チャットワークの人とやり取りをしてみてやり方が分かりました。月に一度スカイプで音声通話の面談をします。顔出しのスカイプやビデオチャット(テレビ電話みたいなもの)は使いません。直接の話で質問をしたい場合もご利用になれます。音声通話だから、お互いの顔を見ない。部屋着でもノーメイクでもどこにいてもOK.フォローメール不定期でフォローメールを送ります。受講者にはメールマガジンを配信します。【ビデオ受講はありません】オンラインスクールというとリアルタイムのビデオ受講を想像する人がいるかもしれませんが、ビデオ受講はありません。昨今「ほめる」が持て囃されていますが、私は褒めません。あなたがやることは「やって当たり前のこと」だからです。「仕込みや掃除を毎日遅くまで頑張っているから誉めて欲しい」と同じようなこと。お客さまが増え売上げが上ったら褒めるかもしれませんが「頑張ったから誉める」はありません。昨今「楽しむ」が持て囃されますが、楽しいとかワクワクとかはありません。「受講を楽しみたい人(なんでも楽しむが重要と思っている人)」はやめたほうがいいでしょう。私は面白い人間ではないしノリも悪い。松井常松のような渋い男なので、人を乗せたり楽しませたりはできません。怖い人ではありませんよ(苦笑)。強制ではないのでマイペースでいいのですが「一日1時間・週6日」は頑張って欲しいです。休みの日に一日6時間頑張るよりも毎日少しずつやったほうが良い。やらなければ集客のペースが遅くなり3か月では成果が出ないでしょう。1か月目は休日に数時間の作業になるかもしれません。Classマンツーマンスクールに「興味あるけど初めてだから不安」「気になることがあるから質問したい」「どんな人なのか少しは知りたい」などがある方のために、スカイプで無料相談会を行います。90分5400円】をご利用ください。Classの気になること」はもちろんのこと、集客のこと、カフェの中身のこと、堀内の気になる点についてもご相談、ご質問ください。話すことで最も重要な「相性」もある程度分かると思います。Classに申し込む気持ちがあることが前提ですが、話してみて合わないと思えばお申し込みいただかなくて結構です。日時は、互いの都合を調整して決めます。スカイプIDは、受付け後にお聞きします。Class無料相談申込み付録・モニター受講特典1.Instagramの集客の方法すでにピークは越えている感が強いが、“客層を限定しなければ”今のところカフェ集客に使えると思います。Instagramの集客のやり方を簡単に説明します。2.FacebookとTwitterの集客のやり方カフェには向いていないと思っています。その理由を主に説明します。3.SNSとの付き合い方と集客の方法カフェオーナーとSNSの全般論をザクっとお話します。4.スタッフ募集記事またはチラシの添削スタッフ募集の注意点と告知の仕方を教え、記事またはチラシの添削をします。値上げの仕方・注意点と告知の仕方を教え、記事またはチラシの添削をします。3か月経ったら集客のメドが立ち「客数アップ~売上アップ」の道筋ができる「3か月後には客数が倍増しています!」なんてことはありません。いえ、早い人だと20~30%アップは期待できます。人にもよりますが、3か月目くらいから集客による新規客が一日一組、二日に一組、一日二組など少しずつ増えていくでしょう。新規客の来店が感じられるようになったら「集客媒体の内容を見直す」「告知を増やす」をすれば、集客は加速します。3か月で誰もが集客できるわけではありません。作業スピードが遅い人もいるでしょう。正しいことをやっていたとしても、スピードが遅ければ成果が出始めるのも遅くなります。時間がかかるだけなので粘り強く頑張れば半年後とか一年後から成果が出るでしょう。いえ、3か月頑張れば、集客の悩みや迷いが減り「何をすべきで、何をすべきでないか」がハッキリするでしょう。「集客~客数アップ~売上アップ」の道筋ができるはずです。売上げのためのメニュー開発に追われなくなる「売上げのため」「お客さまに飽きられないため」の季節のメニューの開発や日(週、月)替わりのランチやスイーツを考えるをしなくてよくなる。集客を理解すれば、メニューを替えることがお客さまのためじゃないことに気付くからです。ほとんどの場合、メニュー替えは自分のために行っている。余計なことに時間を取られず、小さなことに悩まず「好きなことやカフェの仕事に集中できるようになる」だけでも大きな前進ではないでしょうか。改めまして、堀内芳昌(ほりうちよしまさ)と申します。遅くなりましたが、自己紹介をさせてください。道に進むも一年あまりで離脱→アパレル業に転職。メンズのファッション販売。その後レディースに転職。いつも売上げを上げることを考えていた。個人でも店舗でも売上げを上げることに成功。ファッション業界は私に合っていると思った。接客の悩みや女性スタッフの接し方などに悩みはあったが楽しくてやりがいのある仕事だった。いつかカフェ(喫茶店)を開いてみたい」夢ともいえない漠然とした“なにか”が胸の奥にあった。目の前の飛び込んできたチャンスにかけてみた。アパレル業と飲食業の違いに戸惑う。多くを学び、多くを失い人生の転機となる。18年前に妻が起業した事業に参画する形で自営業をスタート。飲食店への卸と一般の人への小売業や教室、イベントなどを行う。紅茶教室で出すスイーツは「どのカフェよりも美味しい」「他では食べられない」と好評。専門学校のカフェビジネス科で調理実習と紅茶の非常勤講師、カフェの通信講座の講師も務める。カフェの知識、ドリンク、調理、ケーキ、パンの実技にも通じているが「味」や「腕」に頼らず「マーケティング」「ブランディング」での集客、売上げアップ、安定経営を目指す。偉そうなことを言ってきましたが、私はかなりの劣等生です。今に至るまでに売上げが上がらず借金はあったし、勉強に何十万も使っています。失敗に失敗を重ねやっと陽の目を見た感じです。過去の話をさせてください。19年前(2000年)、美味しい紅茶と出会い、紅茶を販売する。「美味しいのだから売れないわけがない」と思って仕事をしていた。ある程度は売れるけど、目標には届かない...。お金は回しているけど少しずつ借金が重なっていく日々。「美味しい紅茶だから知ってもらえば売れる」と思い、広告、協賛、イベント、雑誌、新聞、テレビ、インターネットetc...有料・無料を問わずいろんなことを試した。