麺よく、休日のお昼にパスタを作ります。カルボナーラを作りたいのですが、うまくこってりしたカルボナーラができません。シンプルなんだけど、実はちょっと難しい。そこで、クックパッド人気レシピを参考に、「究極のカルボナーラ厳選レシピ」を作ってみました。作り方・レシピ】1.パスタ用のお湯を沸かし始める。ベーコンは食べやすい大きさに、にんにくをみじん切りに切る。ベーコンがカリカリになるまで炒めたら火を止め、小皿にあけて余分な油を切っておき、ニンニクは取り除く。4.さらに、同じフライパンで玉ねぎを炒める。5.お湯が沸いたら、パスタをゆでる。※パスタは、表示の時間よりも1分ほど短く茹でて、早めにあげてください。6.パスタが茹で上がる前に、冷たいフライパンに牛乳とチーズを入れておく。※スライス状のチーズを使う場合は、ちぎって入れておく。7.茹で上がったパスタをフライパンに入れると同時に、中火で熱します。8.そして牛乳が煮立つ手前でフライパンの火を止めます。9.火を止めてから割りほぐした卵を全体にかけ手早く絡める。10.余熱で混ぜ、卵が全体に馴染んだら完成です。※火が通るとすぐにチーズと卵黄で粘りが出てくるので、粘りを感じたら終了。★パスタはお好みですが、ソースと絡みやすい太目のパスタであるリングイネなどがお薦めです。★ベーコン自体に塩分がかなり含まれており、パスタを茹でるお湯にも塩を入れているので、最後に加える塩分は控えめが良いと思います。★卵は熱すると急速に固まってボソボソするので、余熱を利用してなめらかに仕上げます。★卵は常温にしておくこと。冷たい卵ですと、絡ませたときにパスタが冷えてしまい、水分が多く出るので、濃厚ではないカルボナーラになります。そのため、卵は常温が基本です。