河豚の身と海老をすり身にしてロール白菜にしてみました。河豚出汁でことこと煮て最後に柚子胡椒風味のとろみ餡を掛けて...という発想はなかなかよかったと思うけど。柚子胡椒入れるタイミングがちょっと早かった...。苦味出ちゃいました、反省、許してみんな。あと次回は中身ももう少しふんわり作るとより美味しい、改善の余地あり。◆河豚唐揚とアスパラ素揚げ前に作った時の方が大きかったかしら...重ねてごめんなさい(笑)あと量の配分ね、揚げ物結構人気だし今度はカダイフ巻きを多めにしましょう。◆黒大根とレディサラダの甘酢漬け揚げ物の油をさっぱり口直し、前の晩作っておいた大根漬け。こちらは彩りもきれいなのでお正月にもいいかも。スライサーでスライスして漬けるだけです。黒大根そのまま齧ったら辛味大根のように辛かったので甘酢にしたら全然分からなくなりました。レディサラダの方がジューシーです。カメラが違うと色味も違いますが...。甘酢にはちょっと珍しいものを使用しました。今はまっている竜舌蘭エキスと白バルサミコ、塩、白出汁です。竜舌蘭はテキーラの原料ですよ、そのシロップがあるのは前から知っていたけど、食べたことがなかったんです。普段お酒、つまみ、ラーメンで終わりのところ、同行の甘党男性が「これは皆頼むことになっています」と気まぐれデザートを人数分発注(笑)ミニパンナコッタに添えられた竜舌蘭エキスに思わず!!美味しい〜とデザートよりそっちに夢中。1本くださいっと入手して来ました。(あ、七彩で販売中です)蜂蜜やメープルとも違ったなんとも上品な甘み、個性も立ちすぎないし繊細な食材にはばっちりな感じです。ジップロックで一晩しんなりさせると食べやすいです。1品準備していたものが...。河豚の身と脂身の少ない牛肉薄切りをちょい濃い味で炒めちゃいます。河豚のありがたみが薄れてきたわけでは...。塩、卵白と片栗粉で揉みこんでおいてと。味付けは酒、豆鼓醤とオイスターソース、生姜。五香粉とか花椒とか入れても良さそう。黄金たもぎだけと最後に芹もさっとあわせました。酔いの為だんだん仕事が雑になっております...。そうそう、今回はてっちりx雑炊は予定しておりません。シメは河豚めし!!です。みちさんが研いでくれておいたお米に河豚出汁と骨を入れ伊賀焼き土鍋、かまどさんで炊きます。蒸らす時に河豚の切り身を入れます。軽く炙ってくださいな。あ、でもそれ食べちゃダメよ(笑)つまみじゃないの。鰭酒ね!じゃ鰭炙って〜。みんなやる気満々!そういうことなら酒肴出しちゃいますよ。◆牡蠣のオイル漬け、山椒x落花生油バージョン◆黄身のXO醤漬けこれはどちらも4日前に仕込んでおきました。牡蠣はオイスターソースだけでなく山椒醤油を加え和風に。黄身漬けは御馴染みデイリーポータル高瀬さんの黄身漬け実験記事をみて、イカの塩辛漬けをと思ったのですが、ちょっと微妙な市販品しかなかったので。XO醤にこちらも同じ山椒醤油を加え漬けてみました。発酵魚介風味でなかなか好評。あ、でも黄身、河豚めし炊けるまで残しておくことをおすすめします。◆とら河豚煮こごり初挑戦の煮こごりも、うまくいきました、良かった。あれだけ皮入れれば固まらないわけはないけど、時間が数時間だったので...。さぁお待ちかねの...。薄味でしょ??それはだってこうする為だから↓TKGは卵かけご飯だけど、河豚煮こごり黄身ごはんだからFNKG?ってドーナツ食べながら書いてるの悲しいのでもう止めます。次は河豚飯いっぱい炊いて冷凍しておいて、それ食べながら書くことにします。甘味は千茱萸姉のお土産、下北の天狗ゼリー。河豚はいいや、ってなりましたでしょうか...。|この記事へのコメントご、ご、ごはんがーーーとってもおいしそうです。12:50イスタヌーカ様>年に一度よ〜。12:52エマサン、お久しぶりです!みちさんのブログで感動していたのに本当はもっとすごかったのね〜、。目の毒!海外に住んでいるのが嫌になる映像です。13:57yoshieさん!今度は冬帰ってらっしゃいよ〜。作りたての中半生のタタキはやっぱり美味しかったです。あとカダイフ巻き揚げ!次回は増量です。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。