2008BY日本酒comment1trackback0久しぶりに究極古酒?2008BY、10年物。完全に限定のスポット物なので詳細は勘弁ね。いやいつまでもとっちてもあれだし雪美1999開けるかなあ。色は全然濃くないんですよねえ。うすーく熟成香もあるかという感じですが、いやなものではなく、あとはミネラル感が結構あるかなあ。恐ろしくきれいで、かといって味が全くないってわけでもない。これはやや常温に近いくらいがいいかもしれない。わずかに熟成したニュアンスはもちろんあるが、それを自然に楽しませるお酒。味は多くなくて、さっぱりスルスル飲めるタイプ。えぐみとか、苦み渋みは全くないといってよい。何とも言えない熟成によってしかなしえない仄かな甘やかさが漂う。クリアーに蜜っぽいような雰囲気もあり。うすーくキラッと酸味がきいて、ミネラル感が清冽な天然水のようにキリっと。10年モノとはまったくもって思えない綺麗さ。10年もかけなくてもできないのかよ!とは思うけど、この繊細な熟成感とキリっと感は楽しい。した舌への触感的余韻とともに、ふんわりとエレガントにバニラ系の余韻。香りは出ても味が出てきそうな感じはしない。冷やで早めに飲んじゃうのが良いと思うのですがどうでしょうか。