試行錯誤しながらモヤモヤする日々が続く。2011年にパンコーディネーターエキスパートの講座を受講。自己流で勘を頼りにやってきた私は、天地がひっくり返る衝撃を受ける。それをきっかけにセミナーやスクールで「ビジネス」「個人商店の商売繁盛法」などを学び、実践。「集客の重要性」と「個人商店の仕事のポジション」に気付く。アメブロ集客で集客の核心をつかみ、ホームページなどに活かしV字ではないけど回復し借金はなくなりました。3年以内に半数が潰れ、9割が10年以内に廃業する中、おかげさまで18年続けております。力まず、飄々と自営業を楽しみながら営んでおります。昨年住居を引っ越しました。快適過ぎて気が緩む(笑)。今の目標は事務所(職場)の引っ越し。堀内の強み、他との違い「小さなカフェが好き」「カフェ(軽食、パン、ケーキ、ドリンク)の知識があり、技術を教えられる」のに、マーケティングによる集客を教える人はいない。雇われ責任者ですがカフェを立ち上げ運営をした。カフェ開業、運営の知識と技術、経験がある。ドリンク、フード、ケーキ、パンの知識技術がある。カフェの専門学校とカフェの通信講座の講師をしている。自営業で紅茶の仕事を18年(19年目)やっている。調理師免許、パンコーディネーターエキスパート、パンシェルジュ検定2級、焼き菓子が得意生菓子は苦手。自分もお客さんとしてカフェを利用する。カフェの知識があり、技術を教えられ、メニュー開発やサービスの改善ができる。それでいて「味の改善」や「メニューの見直し」などで集客や販促をするのではなく、マーケティングによる集客を薦める人はほとんどいない。教えられる人はさらに少ない。飲食業のコンサルタントは、カフェのような小規模、少額の売上げの対応力が弱い。いうよりも相手にしていない。個人経営の小さなカフェが好きなカフェコンサルタント、飲食コンサルタントを私は知らない。書籍などを見ても大規模向けや抽象的な手法はあるが、個人商店に向けた具体的な方法となるとほとんどいない。集客や売上げアップの秘訣を教えるが、カフェの中身の相談にも応じられる。飲食コンサルタントと技術者の中間にいて、尚且つ小さなカフェに対応している人は他にはいないと思っています。素晴らしいカフェに生き残って欲しいカフェや飲食店に紅茶を卸をしている関係と教室や講師をしている関連で毎年5~6軒くらいのカフェや飲食店の開店に接しますが、同じくらいのお店が閉店しています。ここ2~3年くらいは取引先とかは関係なく、好きだったカフェが閉店する。業務を縮小するなど、悲しい出来事が増えました。中でも「美味しい店がなくなる」「素敵なカフェがなくなる」それなのに「そうでもない店は生き残っている」。心の中で地団太を踏むような悔しさがこみ上げてきます。あなたの店のような美味しい店に頑張って欲しいんです。ショボい店は潰れてもいいからあなたの素敵な店は生き残り、生涯の仕事として欲しいのです。閉店は最大の裏切りカフェ開業は多くの人を巻き込む。多くの人に支えられ、多くの人に喜ばれ成り立っている。心と体がしんどい、赤字が続いた...。やむを得ないのかもしれないが「閉店すればすべてを裏切ることになる」。心の奥に刻んで欲しい。廃業は、お客さまへの最大の裏切り。廃業は、関係者への裏切り。家族でさえ喜ばないと思う。それを喜ぶ家族なら、すぐに閉店したほうが良い。