ガイド』において50年連続で三ツ星を獲得した「トロワグロ」。その“栄光”の秘訣は何だったのか。ANZAI前ページ12次ページ「あれは2018年2月の5日、月曜日のことだったかな。その日、ミシュランの発表があると知っていたから、朝、シャワーを浴びたあと、恐る恐るネットを検索したんだ。結果は“三ツ星”だった。して胸を撫でおろしたよ(笑)。ガイド』50年連続三ツ星獲得の瞬間を語ってくれた。フランスのサッカー・ナショナルチームのユニフォームについているのは“二ツ星”。うちはそれよりひとつ多いんだ(笑)」ミッシェル・トロワグロ1958年フランス・ロアンヌ生まれ。「トロワグロ」三代目オーナーシェフ。フランスの「ル・ムーラン・ド・ムージャン」、「アラン・シャベル」ほか、サンフランシスコ「シェ・パニーズ」などで研鑽を積み、1982年に家業を継承。ミッシェル・トロワグロ」がオープン。2017年、ロアンヌ郊外ウーシュ村に店を移転し、「トロワグロ」と名称を変更。SATOフランス料理の世界で、“ミシュランの星”は絶対的権威を持つ。星を落として料理界を去った料理人もいる。“50年連続ミシュラン三ツ星獲得”がどれほどの偉業を意味するのか理解できるだろう。ミッシェル・トロワグロにとっても、事実、星を獲得し続けることは大きなプレッシャーであったという。ミッシェル・トロワグロが世界各国での料理の修行を終え、フランス・ロアンヌにある実家の「メゾン・トロワグロ」に戻ったのは1982年のこと。父のピエール・トロワグロ、伯父のジャン・トロワグロは“トロワグロ兄弟”としてすでに世界的に名を馳せた料理人で、ミッシェル・トロワグロは彼らの指導のもとで家業を手伝っていた。正式に店を継いだのは1996年で、このとき「メゾン・トロワグロ」の“ミシュラン三ツ星”は28を数えていた。ウーシュ村にある新しい「トロワグロ」。森の中にたたずむ邸宅のような趣。TROIGROS「自分の代で星を落とすのではないかと、毎年冷や冷やしていたよ。星は、取った瞬間に“過去の栄光”になる。来年取れるという保証はまったくない。取った瞬間、そこが新たなスタート地点になるからね。いえ、“星”は私にとって大きな誇りでもある。Pro透明感を損なう原因は、紫外線だけではない。肌が本来持つ力に着目し、透明感を底上げする。YASHIMAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。Vol.8ウォッチジャーナリスト高木教雄が、最新作からマニアックなトリビアまで、腕時計にまつわるトピックを深く熱く語る。第8回は、長く時計市場を牽引してきたスポーツウォッチの新潮流、「ラグジュアリー・スポーツウォッチ」。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。ストア」のショーウィンドウでは、一年間を通じて世界的な現代美術家の作品が順次展示される。新時代へ家の芸をつなぐ。SENNOSUKE歌舞伎ワールドへようこそ。劇場の扉、時空の扉、そして心の扉を開いて、絢爛たる異世界へと誘う連載。T」から、初のウォッチラインが登場。2020センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。“ryugon”登録有形文化財にも認定されている江戸時代の建物を生かしながら、モダンで開放的な空間へと変わった高級温泉旅館「ryugon」。Sculpture亜鉛メッキされた開閉式ドーム、コンクリートの外壁、そして厳格な佇まい。新時代へ家の芸をつなぐ。つくったひとに聞いてみた。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。ここだから味わえるワインと料理。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。