2014/02/18SHAREツイートシェアはてブPocketLINETweet本日15日16日は初めての箱根で温泉旅行の予定だったのですよ。ワンコもOKなホテルで、部屋食で温泉もあって。犬を飼ってから旅行とかぜんっぜん行かなくなったし、置いて行ってまでの計画と調整をしてまでの旅行にアタシ自身があまり興味無かったってのもあるけど。箱根も行った事無かったし、犬もオッケーで、お料理も美味しそうで、ワクワクしてたら豪雪雪国関東ですよ(笑)。朝起きて交通期間とか見てみたら行けそうで行けなさそうで微妙。ホテルに電話してみたら、「お電話ありがとうございます。ご予約の際にお電話番号聞くの忘れていたみたいで、ご連絡とご相談させていただきたかったんです!」って言われて、やっぱり無理か?!って思ったら、「玄関前に1m程雪積もっていまして、営業できないんです」ですって!!!うわーー。それは無理だ(笑)アタシはやっぱり旅行には縁がないんだろうなー(笑)なので、さっさと気分を切り替えて引きこもり休日。↓挽肉に塩少々とナツメグ・ブラックペッパーを結構多めに入れた!写真撮るの忘れてたけど、「旅行行けないかも」と思った昨日、お肉屋さん行って豚の背脂を100g分けてもらったんだ。ウインナーと言えば、パリっと食べた瞬間に溢れる脂と肉汁じゃないですか(笑)少し小さめに刻んでお肉に追加!↓ソーセージマシンをバラすとこんな感じ。筒の部分にお肉を入れて、ハンドル部分でバキュンバキュンとピストル感覚で詰めて行くマシンですな。↓水に戻した腸と、それを詰める為にきゅきゅきゅっと筒にはめて行く。(コンドームみたいな感じですよ。w)↓ばきゅん!ウインナーだ!最初空気を抜いて、空気が抜けてお肉が出て来たら先を結んで詰めて行く(ホントにコンドームみたいですよ。笑)↓コツを掴めてない1本目。軽ーく力を入れて腸が伸びないようにしないと細く身の詰まってないウインナーになる。ねじる時に肉をぐっと詰めたりしたらねじり目が無駄に長くなってる(笑)↓こんな感じで、真ん中でねじって、途中から2本でねじって行くのがなんかプロっぽい!!!↓肉600g+背脂100g分!たっぷりできたーーー!すごーい!ウインナー!↓お湯に投入。温度が高くなると脂身が溶けて美味しさが逃げちゃうらしい。80°C〜90°C位でウインナー投入するとウインナーが冷たくてお湯の温度が下がるので70°C位になって、その温度で20分位ゆでると出来上がりらしい。ウインナーも低温調理が美味しいんだね。↓20分茹でたところ。肉汁と脂がすごいスープになってる!これは後でスープで再利用しなきゃもったいないよね。お野菜とかたっぷり入れて、ウインナーも入れてポトフにでもしようかな!ナツメグの香りが漂います!!!↓何このウインナー。バルーンアートみたいになっている(笑)見た目は色も良く無くそんなに「美味しそう!!!!」ってならないビジュアル。香りは非常に良い!無添加の再確認を思う。逆に美味しく見える為の加工を想う。背脂も良い仕事してるねーー。肉々しい!ウインナー食べてるってよりも肉食べてますって感じだわ。美味しいウインナーへはまだまだ研究が必要。うん、肉っぽさが増す。・ウインナー作るのは簡単だ!そして肉々しい!・腸はそんなにぱりぱりしない。肉汁を閉じ込める天才だ。・もう少しパンチが欲しかった。チョリソー的な辛いウインナーも作りたい。ハーブ入れたのも作りたい。・次回は薫製用のチップを買って、茹でた後にスモークしたい。おまけのまめ知識:ウインナーとソーセージの違いウインナー:ソーセージの一種。オーストリアウイーン発祥。洗濯機壊れてコインランドリーの日々。MM5(マヂで漏らす5秒前)おっぱい大好き\(^o^)/喘息外来行って来た。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。美味しすぎて悶絶!!!究極の黄身紹興酒漬け。猫に薬を飲ませる大変さが400円で解消された道に人が倒れていて119番通報した時のこと憧れのPanasonicビストロ☆デュピクセント4回目投与。デュピクセント7回目投与日。デュピクセント7回目投与日。デュピクセント7回目投与日。デュピクセント投与日。