»サラマンジェ・ド・イザシワキサカ、リヨンなお昼ブログサラマンジェ・ド・イザシワキサカ、リヨンなお昼ツイート銀座の小さなフランス料理のレストラン。サラマンジェドイザシワキサカ。リヨン料理を得意とする店。ワキサカヒサシさんの食堂とでも訳せばいいのでしょうか。「Hisashi」をフランス語的に読むとイザシ。Hは発音せず母音で挟まれたSは濁るというルール。日立に就職した花田くんがフランスにいきなり赴任になって出発前に「オレ、来週からイタチのアナダになるんだぜ」って言って仲間を笑わせていたことをちょっと思い出す。シェフがメニューを運んでやってくる。以前来たときには小柄でけれど姿凛々しい女性のセルブールがいらっしゃった。彼女のハッキリとした落ち着きのある声が好きで、来るたびウットリ聞き惚れていた。その声が聞けなかったのは残念なれど、微に入り細に入りのシェフの説明はさすがに見事で料理のひとつひとつが目に浮かぶ。リヨンの代表的な料理をいくつか。前菜に「ハチノスのパン粉焼き」。熱をしっかり入れてネットリ、とろけるように仕上げたハチノスに細かなパン粉をぎっしりまとわせ焼き上げる。噛むとまずザクッ、それからネットリ。パン粉とハチノスがからみあってまじりあい、ずっと噛んでいたくなる。ニンニクとエシャロット、ハーブをオリーブオイルでソテして作るフレッシュなソースもそれそのものでおいしくて、幸先の良いオゴチソウ。焼いたバゲットのお供に自家製マーマレイド。料理の合間の舌を、マーマレイドの苦味がリセットしてくれるのがオモシロイ。