>>2008年08月05日トリュフの香るローマンカルボナーラボッタルガパウダーに続くポンデケージョさんのイタリア豪華土産、白トリュフオイル!わーい、油屋ですがサンプルはなかなか届かないオイルです、資料は各社の持ってますが。トリュフオイルも千差万別、漬け込みから同時搾り、エキスブレンドなど...。トリュフオイルテイスティング会、したいところですが経費が掛かりすぎます(笑さて、トリュフオイルと何をあわせるかで頭がいっぱい。ポテト、キノコ、鶏肉、オムレツ...そう卵と相性がいいし、でもオムレツは今ひとつ自信なし。卵だけのシンプルカルボナーラ!元々ローマ風は卵とチーズ、胡椒が基本のクリーム不使用タイプ。これなら存分にトリュフの香りも堪能できましょう。パスタもポンデさん経由の最強のものを開けましょう。こちらはイタリアモンテベッロ修道院で原種小麦の有機栽培から取り組むジロロモーニ氏の貴重な古代小麦スパゲッティ。今年も5月の小麦が青々と繁る頃、ポンデさん自らジロロモーニ氏を訪ねさらなる親交を深めたとか。体と環境に良い食材を求め実験農場もやっているポンデさんだからこそ、熱意が伝わったのでしょう。今は彼のグループ会社がジロロモーニ製品を日本に紹介するのを任されています。http://www.sokensha.co.jp/カルボナーラは通常パンチェッタですが、なかったので燻製ベーコンを使用。白ワインは少々、卵は常温で。ソースの中でじっくり絡めて仕上げるのではないので、パスタはしっかり茹でます、特にカルボは柔らかめがいいし。作り方はこちら、カルボナーラ:ローマ風全卵タイプ2@パスタレシピ研究会をご参照ください。卵もいい感じでもったりと出来ました。仕上げにトリュフオイルを厳かにひとふり♪これは美味。立ち昇るトリュフの香り!もちっとしたパスタの食感もいいです。ベーコンの燻香が邪魔だったかも、トリュフには。あと豚の脂が少々重い...。え、歳のせい..?(笑2日同じメニューが続くのは珍しいのですが、リベンジです。卵とパルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒、EXVオリーブオイルでさらにシンプルに。オリーブオイルはちょうどローマ南東ロッカ・マッシマの美味しいものがあったのでそれを使用。ベーコン不使用、今回はパスタを茹でる湯で少し卵ソースを湯煎しておきます。言えば先日ピッツェリアで食べたカルボナーラがクリームっぽくないのに、とっても軽かったのは卵を少し泡立ててたのかも、今度やってみましょう。茹で上がったパスタを卵ソースにいきなり絡めるので、熱すぎて卵が固まらないようにご注意ください。卵かけご飯感覚の卵パスタ、見た目地味ですがトリュフの香りムンムン!小麦の香りもより強く感じます。これぞ大人のカルボナーラ、香りの威力は凄まじいです。限定数量でも仕入れ検討すべきかも...。別途料金でオプションですね...。19:49シンプルなカルボナーラにトリュフオイルを使うのが正統派のうまさかな。写真だけで香りがしてきます。写真だけで香りがしてきます。ふふふ、では作って差し上げなくて大丈夫ですね(笑いえ、このパスタとオイル様様ですよ、スペシャルなお土産ありがとうございました。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。