調理師、ジュニア野菜ソムリエ。子供の頃から、ハンバーグが食卓に並ぶのが楽しみ。小学生時代に母親のハンバーグ作りを手伝ったのをきっかけにハンバーグ作りにハマる。以来、「自分が食べたくなるものを作る」のを基本として調理の腕を磨く。ファミリーレストラン「ジョナサン」に就職するが、個性的な食へのこだわりから28歳で退職。両親の経営する喫茶店「コーヒーエノモト」を継ぎ、数々の新作ハンバーグを生み出す。2015年、ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」を設立。現在のオリジナルハンバーグレシピ数は300種類以上。365種類のハンバーグを目指し、更新中。バーグマン田形プロフィールデザイン事務所「SOH-ZOH堂(ソウゾウドウ)」代表。