ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。長年ラーメンヲタクをやってきて・・・これぞと言う一杯は数ある中で、柴崎亭@つつじヶ丘の「塩煮干そば」は外せないです。不思議とメディア経路によっては、巷での露出度がまちまちですが、旨さ東京でトップクラス!。それに「美しさ」「コスパ」の両方も兼ね備えており、毎週のように限定麺を繰り出すエネルギーと発想力もありなむ・・・。人気店であり、開店時間や飯時ピークタイムにはそれなりに行列発生。一年で一番寒い時期に外行列は悲しいので、週末の通し営業時間の半端なタイミングを狙ってみましたところ、空席1つだけあり!。狙い通りで速攻入店を果たします。アサヒスーパードライ中ジョッキ:アイドリングタイム長めと言うからついつい・・・汗サクッと食って帰るつもりだったんですが、ちょうど茹で釜の入れ替えタイミングにぶつかったらしく、ちょっと時間かかるとスタフさんからコメントあり。しゃーねぇー・・・じゃまた次来ますなどとは言わず、やっぱり予定調和でビールをチビチビやりながら待つこととしました。国民的ビール「アサヒスーパードライ」。中と小それにチビと言う3サイズあり。ジョッキで半端なサイズは嫌だから、中でいっときましょう!。キンキンに冷えたジョッキに冷たい生ビールが注がれて、少し氷かけてる部分もあるか?。真冬でもキンキン冷え冷えが一番!。私の弱点は、ビールをゆっくり飲めないところ。一気に空けてしまったから、アイドリングタイムの潰しにはなりませんでした(笑)。麺線の美しさとスープの透明感!このバランス感が東京トップクラスなのだ!おお!今日は久しぶりにご店主にお目にかかることができた!。スピーカーから流れるいい音で、酔いの微睡を楽しんでいたところで配膳が完了!。おおお!相変わらず麺線の整い方が半端ない!一糸みだれずとはこのことで、透明感溢れるスープを通して実にクッキリと映えるじゃないか!。この麺線の美しさに会いに来たようなもの。余計なトッピングで隠したくなく、好きな味玉も今回は排除です。照明の都合もあるのか、明るい琥珀色にも、秋に流れるトパーズ色の風のようにも見受けられ、これもまた美しき哉。シンプル・イズ・ベスト!。この質感で650円とは奇跡的!。分かりやすい「塩&煮干」の輪郭!それでいて鶏ガラの豊かさしっかり!ひとくち啜ってすぐに唸る旨さ。非常に分かりやすい旨さで、塩と煮干の味わいと構成がズドンと舌に絡みつきます。これは旨味の本質でもあるが、濃ゆすぎると逆効果。した塩パンチは紙一重なバランスで、煮干の旨味をぐいぐいと引っ張り出しては、一体化したような味の輪郭です。引っ張り出された煮干はエグ味なく苦味も非常に低い。ニボニボとした風合いというより「煮干が香ばしい」と感じさせる味です。煮干香が味そのものってフィーリング。一方で食べ応えもあります。鶏ガラ系のベースが実にしっかりしており、例えばスープ表面に浮かぶキラキラ光るエキス感などは、まさしく旨味コクの集まり。スープ温度も少し熱めにチューニングされているのもあって、塩気と煮干とコクを舌の上で転がすと、チリチリとした刺激も感じます。汁との一体感が完璧!汁の持ち上げ最上級!熱だれしない淡麗細麺がナイス!見るからに美しく旨そう。箸で崩すのがもったいないですが、空腹には勝てませんので引き上げます。しなやかに上がり、まとまり感もさすが。汁の持ち上げ良さについては文句なしです。口当たりが良いため、ズボボボボボボボーーーーっと強引に啜りあげようともスムース。レンゲを使わずともしっかりと汁と絡んでます。汁の浸透も素晴らしく、熱々のスープなのに熱だれも少ない。汁吸い込んだ時の、炭水化物の旨味と汁の一体感も完璧。煮干の香ばしさもしっかり麺に乗り移っているので、旨しことこの上なしな気分です。麺と麺の隙間に鶏ガラエキスも入り込むから、コク味も十分吸着して旨い。シンプルでガッツリしつつ・・・質感の豊かさ感じる大判豚肩ロース肉!大判の豚肩ロース肉。赤身と脂身のバランスがよく、肉繊維もきめ細かい。塩系のシンプルな味付けで、この一杯との一体感もナイスです。薄いピンク色したのも肉本来の味わいを素直に感じさせるか?。早めに切り上げてピンク色状態を楽しむのもいいし、少し放置して熱を入れた後で食ってもうまし。お気の済むまま、お好み次第でどうぞ。あとはシンプルにメンマ!割と柔らかめで繊維も柔らかいので、汁を吸い込んでおります。実は何気にこれも旨し!。・・・と言う感動の押し売りでごめん!。何食ってもハズレのない店の一番人気メニューでもあるし、自信を持って激しくオススメ!なのでございます。店の公式Twitterもチェックしてますし、また必ず来ます。うまし!なので引き続き応援モードで・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。