ローカルにはさまざまな人がいます。地域でユニークな活動をしている人。新しい働きかたや暮らしかたを編み出した人。そんな人々に会いにいきます。Tanaka田中みゆき山口県在住。デザインをバックグラウンドとし、展覧会の企画や書籍の編集を行う。暮らしの中から生まれる表現に興味を持っている。クリエイティブが生まれる原点としての珈琲。カピン珈琲は、カフェを持たず、出張喫茶を中心に活動する夫婦のユニット。出張先やウェブサイトで販売している。いうかたちで、11月1日に山口市の自宅の隣に初めてのショップ「龜」をオープンした。山口県宇部市を拠点に音楽イベントの企画などをしていた亀谷靖之さんと妻の千晴さんが、自宅を設けるにあたり、ひと目で気に入った日本家屋の平屋を見つけたのを機に、2012年春より山口市に拠点を移して活動を始めた。暖簾が掛かっているときは展覧会やイベントが開催されている目印。お蕎麦やさんのような白さが清々しい。カピン珈琲として活動を始めたのは、ふたりが出会ってすぐの8年前。萩市にある窯元・大屋窯の濱中史朗さんのアトリエで喫茶をすることになったことが始まりだった。そのために濱中さんがオリジナルの器をつくってくれたという。それまでは個人的な趣味として焙煎をして飲むだけだったが、そのことがきっかけで、日頃飲んでいる珈琲を記憶として残したいと思うようになった。出張喫茶も、記憶として残すという意味で思いついた形式だ。遡るとイギリスで流行ったコーヒー・ハウスでは、政治や文化が育まれていました。珈琲に絞って活動しています。空間や音楽など、五感で楽しむ方法を、自分なりのフィルターを通して紹介していきたいという想いがあります」(靖之さん)萩市にある大屋窯の濱中史朗さんの工房での出張喫茶の様子。珈琲を淹れる靖之さんの後ろで千晴さんがちゃきちゃきと現場を切り盛りをする。亀谷という名字の「亀」を意識し、Capimの最後にeをつけている。シンボルマークは、両手で珈琲に向き合えるように取手を敢えてなくしたカピン珈琲オリジナルの器(ボル)を、珈琲豆で形どったもの。濱中さんをはじめとする各地の作家と一緒に開発し、販売している。経年美が期待でき、機能美を兼ね備えたものを納得がいくまで時間をかけてつくっている。開発中のメジャースプーンは2年越しでようやく完成するという。抽出する道具はすべてオリジナル。ボル、シュガーポットなどは濱中史朗さんによるもの。よる羊羹をオリジナルでパッケージングしている。そのように自分たちは器や道具を提案するブランドとして活動しているというスタンスから、カフェを持たない方針でやってきた。それは「それぞれの人が家をカフェのように楽しんでほしい」という想いがあったからだ。「かつてのカフェブームはインテリアを楽しむ要素も大きかったのではないか」と靖之さんは語る。自分の空間でそういった時間を楽しむ人も増えてきた。エスプレッソではなくドリップにこだわったのもそれが理由だ。自宅では自分がカフェのマスターになった感覚で気軽にドリップし珈琲の時間を楽しむ。豆や道具を提案するスタンスを保ち続けてきた。大量につくられているものがたくさんあるなかで、手のこんだものをセレクトしている。天気や湿度、室温を見ながら靖之さんだけが担当する。品質が良いことは当たり前。シンプルに、冷めても飲めるものかどうか、常においしく飲めるかどうか。あとは嗜好品なので好きか嫌いかで自由に選んでもらえばいいという考え方だ。「素材が良くないとそれ以上においしく飲むことはできないので、まずはいい豆がちゃんと焙煎されているか、次に淹れ方」(靖之さん)「私はゼロから何かを生み出すのは少し苦手だけれど、何かきっかけをもらって、具体的につくる方法を見つけるのが好きなタイプ」(千晴さん)実は靖之さんと出会った頃は珈琲が嫌いだった千晴さん。喧嘩せずにいいアイデアが出し合えると思った」と話す。「洗脳されたのかな」と笑う。ふたりのものづくりの役割分担は、アイデアを出して、構成や監修をするのは靖之さん、イラストや図面に起こすのは工学部でデザインを学んでいた千晴さんと、はっきりしている。出張喫茶の荷作り、接客、片づけまでを千晴さんが受け持つ。カフェでもスタンドでもない、珈琲文化を育む空間。豆を直接買いたいと家を訪れる人が増えてきた。それを受けて、自宅に隣接していたトタン張りの物置小屋だった場所を改装し、カフェではなく、珈琲豆を取りに来てくれる場所を設けようと考えた。最初に考えたのは、タバコ屋のようなスタイル。それが発展し「茶室のようにプロセスが詰まった小さな空間に入る体験自体を楽しんでもらえたら、わざわざ取りにきてもらう楽しみができるのでは」(靖之さん)と考えた。こだわった入口は、茶室のにじり口のように頭を下げて入るようになっていて、2、3歩先を曲がったところでようやくカウンターが見えてくる。約4畳の空間で狭いなりの心地よさを表現した。カウンターは移動式でイベントに応じて前に出すことができるようになっている。自宅の改装をお願いした建築家の石丸和広さんに相談し完成した模型。構想は1年前頃から始めた。道具同様、素材にこだわり、経年美を大切にしたいので風化が味になる土壁にしたいと考えた。土壁のタイルからオリジナルのものを一緒につくった。土とモルタルの配合を決めた。入口のドアを銅にしたのも風化を念頭にしている。自宅の改装を格闘しながら完成させた妻の千晴さんが職人さんとやり取りし、靖之さんがチェックしながら4畳ほどの御渡所が完成した。隣接する建物がない土地にポツンと立つ亀谷さんの自宅。右手にみごとな吹き抜けの空間が広がる。オープンを機に、これからは時にギャラリー空間にも生まれ変わる。第一回目の展覧会は、東京・元麻布の「さる山」を主宰する猿山修さんによるオリジナルの食器やカトラリーなどを中心とした「猿山修展」が開催された(11月1日〜17日)。濱中さんの器を使ってパーティーが開かれた。多目的な空間として運用していく予定だ。普段はリビングスペースとは思えないほど、凛とした空間。11月2日に開かれたオープニングパーティーの様子。濱中さんの器に素材にこだわった料理が並ぶ。パンや音楽など、自分たちでは扱っていないけれどさらに珈琲を楽しめる要素を体験できる場所にしていきたいという。「豊かな自然と食が楽しめる山口に、少しずつカルチャーの要素を足していきたい」と、靖之さん。お店ができたからといってそこに来てもらえば完成ではなく、お客さんが持ち帰った豆を抽出して飲んでもらって初めて完成するというスタンスは変わっていない。カフェでもスタンドでもないあり方で珈琲文化を豊かにするための提案だ。外にドリップポットが掛かっていたら、御渡所のオープンの合図。地域でユニークな活動をしている人、自分らしい暮らし方をしている人。そんな人たちに会いに行きます。