生酛造りとは酵母菌を1ヶ月かけて育成、強いものだけが生き残るサバイバルの世界。味わいを支える酸味も多く味の幅を広げてくれます。搾ったすぐは荒々しい味わい、しかし貯蔵庫で1年間程度寝かせると酸味もまろやかな味へと変化します。オシロイバナ酵母が醸す吟醸香、シャクナゲ酵母が醸すしっかりした味わい、酒米雄町固有の丸みのあるふくよかさ、生酛ならではの独特な酸味が造る独特の雰囲気。一度お試しいただければ嬉しいです。予約の必要はありません。19:30~19:59分放送予定です。東北、今日は九州と強行軍です。