定期購入お問合せフルーツ魚、現る2013.06.1324.食・レストランHOME24.食・レストランフルーツ魚、現る日本の水産物消費量は、ここ10年で25%も下がっているんだそうな。日本人はあまり魚を食べなくなってきているわけだ。肉を食べ、寿司は好きなのに魚を食べないとは、これいかに。そんな中、フルーツ魚というもので起死回生を狙っている業者が出てきている。「かぼすヒラメ」を生産している。ブリの切り身はカンパチやヒラマサより血合肉(赤身)が早く変色し、同じ鮮度でも商品価値が低下するという難点があったが、かぼすの「抗酸化機能」により血合肉の鮮やかな色が持続し、最大で40時間程度血合肉の変色を遅くすることができたんだそうな。最初のフルーツ魚は鮮魚を維持するために、開発が始まったのかもしれない。その後の研究で、僕たちの口に入ったときにも、歯ごたえがよく、さっぱりしていて、風味がよいと言う効果があるそうだ。「かぼすヒラメ」は、かぼすの香気成分リモネンが蓄積され、肝の臭みが消え、エンガワがさっぱりしてくるんだそうな。なんと、こう言う流れから、今後、どんどん出てくるであろうフルーツ魚のブランドに対して、商標登録しているところがある。プロジェクト」さんは、以下のものを取得されている。「みかんハマチ」整理番号T12645Dと言った具合。養老乃瀧で販売されている「みかん鯛刺身」は、コラボなのか関係ないのか、わからんが。2015.12.23自宅で穴子丼を食べられるなんて。意外なのか当然なのか、非常に美味しかった。