〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。「はなまるマーケット」情報や、おいしいお菓子やグルメなお店、おすすめのお土産も紹介します♪今日も笑顔で作り放題!食べ放題!みんな元気に過ごしましょう!NHKNHKあさイチ【トマト塩こうじ】小紺有花さんレシピ2012年10月16日(火)NHKテレビあさイチあさイチごはん「キッチン拝見」ゲスト:小紺有花さん(こうじ料理研究家)あさイチごはんでは、麹(こうじ)料理研究家:小紺有花さんのキッチン拝見。お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹に出会ったという小紺さんのキッチンには、塩麹をはじめ、たくさんの麹がありました。その中から、お試しで作り始めた【トマト塩こうじ】が、ドレッシングなどに使えて美味しかった!と、作り方を紹介していました。(写真右下)どうやら、乾燥米こうじの場合は、水分を吸収させて戻してから使用するようでした!!とりあえず、ひたひたになるくらいに【トマト塩こうじ】にはトマトジュースを追加して様子をみてみます(上写真)。塩は追加せずに発酵を待ちますが、味見をした感じではトマト塩こうじの方は、塩気が薄いようです。米こうじ(生)・・・300gトマトジュース(食塩無添加)・・・300ml塩・・・90g【トマト塩こうじ】と、同日放送紹介された【しょうゆこうじ】の作り方は、続きに書きました。↓レシピを見るNHKあさイチ【干しえのき】作り方2012年10月2日(火)NHKテレビあさイチあさイチでは、スゴ技Qのコーナーで、えのきたけに注目!『えのきたけ徹底活用法』というテーマで、【干しえのき】を紹介していました。私はこの放送で初めて聞きました。すごいぞ、えのき茶!!ということで、私も干しましたえのき。えのきたけを2時間干すだけ!と簡単です。ビタミンDが2倍に増えて、カルシウムが吸収しやすくもなるそうです。っで、この【えのき茶】の感想は・・・。そのせいか?!少しキノコの香りがする程度で、すごく美味しいとか、飲めないということは、ありませんでしたが。干しえのきのかたさを豆腐が和らげてくれます。噛むほどに旨み(甘辛いタレ?)を感じて、さきいか系のよう。こっちの方が、私は気に入りました(゚∀゚)アヒャヒャ最後に、えのき『だけ』と思ってましたが、正式名は、えのき『たけ』と、濁点がつかない。とも放送していました。これまた、知りませんでした〜。【干しえのき】作り方1.えのきたけの石づきを取り除いて、バラバラに手でほぐし、雨が当たらない、風通しのよい場所で、2時間天日干しをします。ルシウムを吸収しやすくするビタミンDが2倍に増えます。●曇り空などの場合は、2時間天日干しの後、フライパンで7〜8分、から炒りして、完全に水分を飛ばします。この干しえのきで作った【えのき茶】と【干しえのきの佃煮】の作り方は、続きに書きました。↓レシピを見るNHKあさイチごはん【しいたけしゅうまい】レシピ2012年9月25日(火)NHKテレビあさイチあさイチごはん「解決!ゴハン」ゲスト:瀬尾幸子さん(料理研究家)あさイチごはんでは、ちょちょっと簡単に出来る、早くてうまい!おつまみを紹介していました。その中から、私は【しいたけしゅうまい】を作ってみました。肉だねに豆腐も入って、電子レンジ加熱しても「かたくならない」という通り、やわらかく美味しかったです(*^。本来、木綿豆腐のところ絹豆腐で作りましたが、さして問題もなかったように思います。直美NHKきょうの料理では、さつまいもの定番!【大学いも】を紹介していました。皮をむいて、キレイな仕上がりの作り方でした。私は、どうも皮と実の間に栄養がある・・・などと、どこかで聞いたことが頭に引っかかって、皮つきのまま作ってみました。作り方は、さつまいもを揚げて、みつと絡める作り方で定番ですが、みつが、ちょうどいい味付けです。みつのポイントは、少しゆるいかな?!くらいで、冷めて丁度いいとのことです。↓レシピを見るNHKあさイチごはん【鶏のクリーム煮カレー風味】レシピ2012年9月26日(水)NHKテレビあさイチあさイチごはん「解決!ゴハン」ゲスト:フィリップ・バットンさん(フランス料理店オーナーシェフ)あさイチごはんでは、「子どもの誕生会メニューが思いつかない!」というお悩みにあさイチごはん初登場のフレンチシェフ、バットンさんが、ご自身のお子さんたちによく作ってあげるという、【鶏のクリーム煮カレー風味】を作っていました。ささみを使ってあっという間!マッシュルームも他きのこで代用可能、ととっても気軽なレシピなので、私は、しめじで作ってみました。ほどよいとろみのクリームに、柔らかいささみとカレーの風味が、予想よりもおいしい(*^。ご飯にも合います!カレー粉は、「適量」というレシピです。放送では、上写真よりもう少し濃い黄色のクリーム煮でした。辛味が苦手な場合はお好みで調節、ターメリックで色付けてもOK!とのことです。)あさイチごはんでは、体にいい長芋をもっと食べたい!とお思いの方に、おすすめのレシピ【長芋の豚肉巻き】を作って紹介していました。豚肉のうまみとホクホク食感の長芋が絶妙のコンビ。バルサミコ風味のたれが、よく合います!と簡単で美味しそうなので、早速、作ってみました。長芋のホクホクとした食感が、よかったです。塩、黒こしょう(粗びき)・・・各少々オリーブ油・・・大さじ1クレソン・・・1束(私は、ミニトマトを)(A)しょうゆ、バルサミコ酢、みりん・・・各大さじ1【長芋の豚肉巻き】を詳細に書きました。レシピを見るNHKきょうの料理【トロトロしそチーズオムライス】レシピ2012年8月1日(水)NHKテレビきょうの料理〜さっぱりも!スタミナも!ザ・夏ごはん〜講師:井澤由美子NHKきょうの料理で【トロトロしそチーズオムライス】を紹介していました。温かいご飯にプロセスチーズを混ぜるだけですっ!!青しそやトマトのさっぱり感に、チーズのコクがプラスされて、ハムなど入らないので物足りないかと思いましたが、満足のひと皿でした。私は、レモンを切らしてました。↓レシピを見るNHKきょうの料理ビギナーズ【シューマイ】レシピ2012年7月19日(木)NHKテレビきょうの料理ビギナーズ〜みんな大好き・肉おかずの新常識!〜きょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの新常識!」というテーマで実は簡単!と『シューマイ』を紹介していました。シューマイは、油を使わずに蒸すからヘルシーでいいです!ニラやニンニクといった食後の口臭も気にしなくていいところも、曜日、時間を選ばずに助かります!普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】とエビ入りの【えび入り花シューマイ】の両方を半量ずつ作ってみました。エビ入りの方は(上写真:左側)、見た目が華やかになって、エビの食感もプラスされるから贅沢な仕上がりです。普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】も、負けちゃいません!肉の旨みがストレートに詰まってて、美味しい(*^。蒸し器を使わずに、キャベツを敷いて蒸す作り方を紹介していました。残念ながらキャベツを切らしてて、私はホイルを蒸し器として代用し作りました。この方法でも、フライパンから少しお皿を浮かすだけで蒸すことが可能です。2〜3人分(16個)豚ひき肉・・・150g玉ねぎ・・・1/2個(80g)塩・・・小さじ1/2片栗粉・・・小さじ2えび(殻付き・無頭)・・・6〜7匹ゴマ油・・・小さじ1しょう油・・・小さじ2砂糖・・・小さじ2ごま油・・・小さじ1シューマイの皮・・・1袋(約30枚)キャベツ・・・4〜5枚(200g)5cm四方くらいにちぎる水・・・カップ1/2【えび入り花シューマイ】の作り方、【シンプル豚シューマイ】のレシピは、続きに書きました。ケンテツさんが、NHKきょうの料理で【豚キムチ】を紹介していました。同日放送の【プルコギ】も作って美味しかったので、次は【豚キムチ】に挑戦!キムチの漬け汁を加えるところが、コウケンテツ流!おいし〜い本格キムチを用意するとより美味しくなるようです。もやしは、「豆もやし」が、ぜひおすすめ!とのことです。豚バラ肉は「大きい」くらいの切り方ですが、焼き縮むから豆もやし・玉ねぎを巻いて食べるのに、ちょうどよかったです。油っぽく仕上がったので、味付けする前に、余分な油を拭き取ったらよかったかなぁ〜と思いました。※キムチの漬け汁も使用ごま油...大さじ1(合わせ調味料)酒...大さじ2しょう油...大さじ1砂糖...小さじ1/2【豚キムチ】の作り方を続きに書きました。ケンテツさんが、NHKきょうの料理で【プルコギ】を紹介していました。カラーピーマンがあるので野菜を多めに私も作ってみました。辛いのが苦手な主人に合わせて、粉とうがらしを少なめのピリ辛くらいに作りました。ご飯のすすむメインディッシュでした。※りんご(すりおろし)を加えるのもおすすめ【プルコギ】の作り方を続きに書きました。・オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】レシピ2012年5月24日(木)NHKテレビきょうの料理ビギナーズ〜目指せ卵マスターズ〜きょうの料理ビギナーズでは、「目指せ卵マスターズ」というテーマで『オムレツ』を紹介していました。その中から今度は、【ほうれん草とツナのフリッタータ】を作りました。栗原はるみさんの【鯛そぼろ】が、少しあったものでツナ缶に代わってです(^^ゞツナ缶と違って、鯛そぼろに味が入ってるので、ソースは不要!味のしっかりとしたオムレツが出来上がりました。卵・・・4個ほうれん草・・・1把ツナ缶・・・1缶タマネギ・・・1/4個オリーブ油・・・大さじ2塩・・・小さじ1/3※「フリッタータ」は、イタリア語で「卵焼き」という意味です。オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】の作り方は、続きに書きました。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。