米とパスタ材料を吟味するだけで簡単にできる本格的なボロネーズスパゲッティーわたしが子供のときなんて、東京できちんとしたスパゲッティーを食べさせてくれる店は数えるほどしかなかったように思います。母は3月に89歳になりました。身体はなんとか歩ける程度で外出は車椅子、話している姿を見るとアタマのほうも「年とったねえ」と妹と顔を見合わせてはため息をついています。そんなわけで、作る料理も変わらざるをえません。肉料理ビックリするほど簡単で美味しい砂肝のコンフィを作ってみない?コンフィという言葉も日本では段々と知られるようになってきました。有名なところでは鴨のコンフィですね。コンフィ(Confit)はフランス語の動詞confire(保存する)から来ていて、元々果物でも肉でもコンフィとなります。肉料理エキゾチックなモロッコ風鶏もも肉とひよこ豆の煮込みにはクスクスが合うハリッサは唐辛子をベースにした地中海生まれの万能調味料です。ウチにも1本チューブがありますが、ギリシャ料理やモロッコ料理を作るときによく使う香辛料が詰まっていてペースト状です。Mussel(ムール貝のトマトソース)が食べたくなりました。西オーストラリアのパースで「チリ・マッセル」と言ったら、皆「おいしいよねー」と言うくらい大好きな料理です。肉料理ル・クルーゼで簡単にできるギリシャ風チキンキャセロールをキャセロールというのはフランス料理の煮込み料理のことです。コック・オー・ヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)もこれですね。鍋に全ての材料を入れてトロトロになるまで煮込むだけです。母が「鶏肉とジャガイモの塩煮が食べたい」と言うので、さっそくあの簡単な塩煮が晩ゴハンになりました。肉料理ポロ・アラ・カチャトーラは狩人風鶏肉のトマト煮込みわたしのイタリア料理レシピは、そのほとんどがもう20年以上前、スイス在住のときのものです。スイスの公用語は4つ。ドイツ語、フランス語、イタリア語、そして少数ではありますが古代ラテン語から引き継いでいるレトロマンシュ語。そのひとつのスイス...2018.10.25肉料理スポンサーリンクスポンサーリンクブログ「がびのキッチン」についてgabyオーストラリアの某私立校日本語・フランス語教師、休暇はほとんどタイの首都滞在。英・独(スイス訛りあり)・仏の多国語遣いですが、一番得意なのはもちろん日本語。タイ語は買い物ができる程度。ラグドール猫のあいちゃんすーちゃんを密かに熱愛中。ついでにツイートとブログと料理でストレス解消中。姉妹サイトのオーストラリア紹介がびのアネックスもどうぞよろしく。パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の。