第3回目の講義が行われました。料飲施設の役割について」をテーマにご講義頂きました。多彩な経歴をお持ちで、国内外問わず様々な場面でホスピタリティ・サービスを習得されています。ご活躍されております。講義の前半では、ホテルにおける料飲施設の概要について。一般的なシティホテルでは、宴会部門と宿泊部門と料飲部門は売り上げの構成比はほぼ30%と変わりませんが、料飲部門の収益性は良くないとのことです。ホテルの料飲施設は様々な機能を有し、そのホテルの付加価値を高める為に必要な施設であります。(組織的行動力)」「マネジメント力」など様々な能力が問われるため、スタッフになった場合はすべてのサービスに共通する4つの原則「目配り」「手配り」「気配り」「心配り」を最大限に発揮する必要があるとのことでした。講義後半では、料飲施設の1つに含まれる「宴会(バンケット)部門」に関するお話です。バンケットの種類や組織図、人員等の概要の他、宴会の種類ごとの特徴などをお話頂きました。バンケット部門ではMICEやお別れ会などは非常に利益率が高いとのことで、一方で、一見華やかな婚礼は利益率が低い、リピーターが少ないなどようなお話をしていただきました。講義は「ホテル業も、飲食業もビジネスです。賢く儲ける方法を考えましょう!」という言葉で締めくくられました。「FBO公認・認定資格者(2020.2.1現在)」を更新しました。「FBO公認・認定資格者(2020.1.1現在)」を更新しました。Reserved.お酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますので、気をつけましょう。のんだあとはリサイクル。