カロリー)、次は鉄(0.9524%:0.1mg)、そして、リン(0.125%:1mg)、となります。成分の過剰はありません。糖のうち、果糖の含有比率が90%以上のものを言い、異性化糖の一つです。異性化糖は清涼飲料や冷菓などに多用されており、これはコストの低さと共に口内において砂糖より甘みが残らず、それでいて低温環境下で甘みが増加するためです。粘性が少ないことから取り扱いやすく、保存しやすくなっています。低温では優れているものの熱への耐性は低く、加熱によってメイラード反応が発生し、褐色に着色しやすい性質があります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。