野菜とオレッキエッテ、レンズ豆のサラダ、ルッコラソースパーティーで出したオレッキエッテとレンズ豆、野菜たっぷりのサラダ。微塵切りの玉葱とズッキーニ、赤パプリカはオリーブオイルで炒めておきます。紫キャベツは生のまま微塵切り。パークハイアットデリカテッセンで買ったマッシュルームオレッキエッテはレンズ豆と一緒にたっぷりのお湯で塩茹で。全てを同じくデリで買ったルッコラソースとオリーブオイル、塩、黒胡椒、バルサミコ酢で和えます。