キャベツは千切りにして水にさらし、パリッとしたら水気を切る。豚肉はAの調味料をふり5分おく。豚肉を両手のひらではさんでのばし、Bを混ぜたものを薄くつけ、パン粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルの半量を入れ全体に広げ入れる。4を入れて中火で5分焼く。焼き色がついたら上下を返す。残りのオリーブオイルを回し入れてさらに2分焼いて焼き色をつける。器に盛り、ソースをかけキャベツを添える。ワンポイントアドバイスヒレカツを焼く油は一度に入れず、片面につき小さじ1ずつ入れましょう。少量でもカリっと焼けます。