昨今のホルモンブームのように一昔前はゲテと言われたものが、どうかすると肉本体より人気が出てしまうということがあります。量が取れないいわゆる希少部位に当たるため、入手困難なことでさらに拍車がかかるという。このヤゲン軟骨もそんなひとつです。国産品は常に品薄状態。鳥には膝と胸に軟骨がありましてこれは胸の方。膝はみなさんでも触ると分かるようにお皿の部分で、ヤゲンは人間で言うとみぞおちの上の肋骨中心部といいましょうか。ここには左右にササミが付いており、その上に胸肉がのっています。ヤゲンは軟骨とササミの一部。通な方の中には肉は邪魔だという方もおられますが、美味しい肉ならあるに越した事は無いとあたくしは思います。網焼きはもちろんフライパンでも焼けますし、唐揚げにしても最高です。商品の包装をご希望のお客様はこちらの[包装専用商品]をカートにお入れください。