2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。huíguōròu)使用する部位は豚のお尻のお肉。八割煮んで火を通し、高さ約20cm、厚さ0.5mmで肉を切る。それから調味料入れ炒める。食べ応えのある大きな回鍋肉。通常の回鍋肉より数倍大きいと言われる伝説の回鍋肉。「一番好きなの四川料理は?」と聞かれたら、迷わず「回鍋肉!!」と即答するほど大の回鍋肉好き。この連山回鍋肉の存在を知ったときは、心が躍るほどワクワクし、いつか食べにいきたいと願ってきました。そんな念願の回鍋肉についにたどり着くことができました。この巨大な回鍋肉発祥は成都から車で2~3時間ほど離れた広漢連山鎮地方にあるレストラン「代木儿」(dàimùér)。支店はなく、この連山鎮という村でのみ営業をしています。取材をさせていただいて驚きました。並はずれているのは、回鍋肉のサイズだけではなかったのです。そこには店主の回鍋肉をつくることに対する徹底的なこだわりがありました。回鍋肉で一番重要な材料、それはもちろん豚肉。なんと、その品質を維持するため自分達で豚を飼育し、生産しています。思ってしまうほどの熱の入りよう。店主が言うように「他のお店に大きさをマネされても大丈夫、怖くはない。」というのは妙に納得してしまう一言。おいしいものを作るために、その素材もすべて一から育てるなんてことは、単純に商売目的では絶対に達成しえないことだから。品質に裏付けされた、店主のゆるぎない自信が現れていました。とことんおすすめの一店です。回鍋肉以外にも、もちろんいろいろな料理が楽しめます。村までの道中、車窓からきれいな田園風景がつづき、ちょっとした旅の気分を味うことができるのも楽しみのひとつ。店内に併設されている茶館で、食後、道中の疲れを癒しながら、ゆっくりお茶をいただいてリラックスするのもおすすめです。食べ方お肉は想像以上に大きいです。注文方法メニューを見て注文します。お金は後で支払います。価格、おすすめ48元(小)、肉4枚。68元(中)、肉6枚。