【味噌(みそ)】発酵食品リストリスト味噌みそ汁がイチバン具だくさんのみそ汁でさまざまな栄養素を取るのがイチバン。塩分量は意外と少ない。アンチエイジング:ビタミンE、ダイゼイン、サポニンが体内の酸化を防止。骨粗鬆症、乳がんや子宮がんの予防に。・貧血:鉄、カリウム、リン、イオウなどのミネラルが豊富。鉄分はヘム鉄のため吸収がよく、血行を促進して冷え性改善にも。・大豆と米麹を、食塩とともに発酵させたもの。原型は中国から伝わる。・奈良時代には日本独自のアレンジで食されていた。・「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の3種がある。一般的なのは「米みそ」。米麹の割合や塩加減によって白みそ・赤みそ、甘口・辛口などに分類される。・主原料である大豆の豊富な栄養が、発酵によりさらに増大。・赤みそ(赤色辛口)はカロリーが低く、抗酸化成分がシミやそばかすを予防。・白みそ(淡色甘口)にアミノ酸の一種であるギャバが含まれており、リラックス効果もある。タンパク質、必須アミノ酸、ビタミンB群、カリウム、マグネシウム、カルシウムfacebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。haccola編集部haccola編集部による記事をお届けします。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。