昨日から一刻堂に、『きす』入荷してます。淡白で上品な旨味と、ほのかな甘みが美味しいお魚ですよね。『きす』と言えば、天ぷらです。衣に、ホックリとした柔らかな食感がいいですよね〜。昨日の『きす』もそうですが、一刻堂のお魚は柳橋連合市場の中の、鮮魚店で仕入れています。その一軒が、『いと嘉』さん『いと嘉』さんは柳橋連合市場のメインの通りから少し路地に入ってた、静かな場所にあります。「んっ?こんな場所で、お客さん来るの?」と言いそうな所ですが、『いと嘉』さんはスゴイんです。福岡でも一番高級なお魚ばかりで、セリの高値を買っていかれるらしく、いいお魚が揃っています。東京には8店舗、『いと嘉』さんから魚を送られていて、そのうち、6店舗が『ミシュラン』の星をとっているんです!まさに東京ミシュランの星を、福岡から支えるお魚屋さんなのです!写真の『いと嘉』のクンさんは一刻堂の大将が小学生の時から、『いと嘉』で働かれています!『ミシュラン』の星を支えるオヤジさんとナオちゃん。おやじサンは『甲斐よしひろ』のいとこです。岩下くんと山ちゃん、もずくを仕込み中。美味しいもずくにするために、結構、細かい作業もしています。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。