ソースはお好みのもので大丈夫です。私はオタフクのお好み焼きソース(どろっとしたもの)を使いました。ひとなべ欧風料理のレシピ大きなお鍋で豪快に作る、イタリア漁師町の煮込みなべ。文字にちなみ、5種類以上の魚介をふんだんに入れて作るのが伝統とされています。数種類の魚介とトマト、香味野菜の濃厚な旨味が溶け出したスープをパンにたっぷり吸わせていただけば、これはもう一度食べたら忘れられないおいしさ。広告を非表示にするこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要です。作り方Point!◆本場ではムール貝やシャコなどを入れることが多い料理ですが、魚介類はお好みのもので大丈夫です。◆ワインも、なければ赤か白どちらかでかまいません。◆お好みで、フェンネル、セージ、タイムなどを加えても。あさりは前もって砂抜きしておく。玉ねぎは半量を薄切りに、残りはみじん切りにする。セロリ、にんじんは薄切りにする。にんにく2片分、パセリはみじん切りにする。魚はうろこや内臓を取る。身の方は大ぶりに切り、頭や骨などのアラは血合いをよく洗い流してきれいにする。タコ、イカはさばいて食べやすい大きさに。海老は殻ごと使うので、洗ってぬめりをしっかり落とす。魚のスープ(フュメ・ド・ポワソン)をとる。鍋にオリーブオイルを熱して、薄切りにした野菜(玉ねぎの半量・セロリ・にんじん)と、みじん切りにした野菜(にんにく1片分・パセリ)を入れて炒める。蒸し煮し、全体がしっとりしてきたら、魚のアラと塩を入れて白ワインを振りアルコール分を飛ばす。水をひたひたに注いで(300~400cc前後)煮立ったらアクをとり、そのまま弱火で30分煮たら、シノワやざるなどで濾(こ)す。魚のアラの身があればほぐして取り分けておき、残りはぎゅっとしぼるようにしっかりスープを取る。★この工程について、より詳しい作り方はこちら↓をどうぞ。oceans-nadia.com/user/26/recipe/136724別の大きな鍋にオリーブオイル100ccを熱してみじん切りの玉ねぎを炒める。透明感が出てきたらみじん切りのにんにく1片分と、鷹の爪を加える。香りが立ったらタコとイカを入れて赤ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばしてからトマト缶を加え、蓋をして弱火で30分煮込む。煮立ったら魚の身を入れて一煮立ちさせ、海老とあさりも加えて貝の口が開くまで蓋をして煮込む。スライスしたパンをトースターなどで軽く焙ってから、半割りにしたにんにくの断面をこすりつけ、皿の底に敷き詰める。熱々をいただく(写真のようにさらにパンを添えても◎)。Commentこのレシピの感想を伝えるログインして感想を伝えよう!つくメモ<つくメモって?>あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。おもてなし冬においしい煮込み料理。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。