朝食にぴったりの「酢キャベツドッグ」を【作ってみた】/joli!joli!こんにちは。joli!joli!です。夫婦2人と、3匹の猫(アビシニアン)家族で暮らしています。日々の楽しみは、趣味のお菓子作りや毎日のお料理、DIYやハンドメイドと、完全にインドア派のなんとも地味な生活ですが、猫たちに囲まれて幸せです。Parisでフランス菓子を学びました。「毎日が発見」2018年3月号に掲載された村上祥子さんの「酢キャベツ」を作ってみます。常温で1年間も保存できるそうです。作るのもとても簡単でした。キャベツを千切りするだけなので特別な道具は必要ありません。身近な材料や道具だけで手軽にできるお惣菜なんです。キャベツに含まれるイソチオシアネートはがん予防に効果的だとか。切る、する、つぶす、砕くなど、繊維を断ち切ると効率よく摂取できるそうなので、張り切って千切りしました。「キャベジン」として馴染み深いビタミンUには、胃炎、胃潰瘍の予防効果も。脂っこい食べ物と一緒に摂ると、胃もたれを防いでくれそうですね。キャベツは5cm長さの千切りにし、ボウルに入れる。鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。ラップで表面を覆い、皿で軽くおもしをして30分ほどおく。おもしを外して乾いた瓶や保存容器に移し、半日置いたらできあがり。半日漬けただけなのに、しっかりと味がしました(酸味が気になる場合は、冷蔵するとまろやかになるとか)。色々な料理に利用できるそうですが、このまま箸休めとして楽しむのも良さそうですね。"和製即席ザワークラウト"!パンに挟んで「酢キャベツドック」のできあがりさっぱりした酢キャベツは、ドイツの漬物「ザワークラウト」とよく似ています。旨味たっぷりのソーセージを合わせて、「酢キャベツドッグ」を作ってみました。酢キャベツ...大さじ3〜4(お好みで)※ソーセージは、普通のウインナー2本で1つ分としても良いですよ。ソーセージを茹でます。鍋にお湯をわかして沸騰したら火を止めます。そこへソーセージを入れて蓋をし、10分置いたらできあがりです。※ソーセージは高温で調理するとタンパク質が壊れて味が落ちるため、ぐらぐら煮立たせたお湯で茹でるのはおすすめではないそうです。ホットドッグ用のパンをトースターで焼きます。我が家の場合は2分ほど。表面が焦げやすいので、焼きすぎないように気をつけてください。トーストしたパンに、水分を切った酢キャベツを挟みます。茹でたソーセージを挟んだらできあがりです。ひとつにはケチャップとマスタードをかけ、もうひとつは酢キャベツのみで食べてみました。酢キャベツはしっかりとした酸味と塩気があるので、何もつけなくてもさっぱりして美味しいです。お好みでピクルスを添えても良いかと思います。今回は付け合わせとして添えましたが、挟んで食べても美味しそうです。今回は朝食としていただいたので、カフェオレとヨーグルトを添えました。ヨーグルトには、前回作った「リンゴのジュレ」をかけて。バランスのいい朝食になりました。美味しくて健康効果も抜群の酢キャベツ、ぜひ皆さんも作ってみてくださいね!joli!joli!livedoorブログ公式ブロガー。ブログ「おうちごはんとおかしねこ」主宰。「おうちごはん」「おかし」「ねこ」を中心に、おっとり&のんびりとしたライフスタイルを綴る。料理やお菓子のレシピも多数。お菓子作りでは、パリのリッツと神戸のコルドンブルーのディプロマを持つ。