<創刊日2004年2月26日>みなさん、こんにちは。季節のたより旬の果物:ナシ、ブドウ、リンゴクリも今が旬です。クリ拾いも秋の楽しみです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。糖尿病食に有効であると「糖尿病治療」のオンライン版に発表されました。2型糖尿病患者の血糖値を改善するためのより良い食事パターンを明らかにするために、18人の患者(60歳前後)の食習慣を4週間づつ食事パターンを変えて、各食事摂取期間の終わりごとに、血液を採取し、血糖値、血中インシュリン濃度、血清脂質、リポタンパク質分画を調べました。食後の血糖値、インシュリン反応の変動の統計的に有意な低下が認められました。主要目的であるトリグリセリド・リッチ・リポプロテイン(特にカイロミクロン)の食後の増加を減少させました。以上の結果から、研究者らは果物や野菜、全粒穀物など食物繊維を多く含む食材は糖尿病患者の治療食に役立つと示唆しています。「丹沢(たんざわ)」は「乙宗(おとむね)」と「大正早生(たいしょうわせ)」を交雑して育成した品種です。早生で多収性の品種です。成熟期は8月下旬から9月上旬です。果実の大きさは25g程度で、早生品種としては大きいのが特徴です。果肉は淡黄白色で肉質は粉質です。甘味や香気はやや少ないが早生種としては品質に優れています。「丹沢」の果実の写真は下記のサイトで見られます。上記の情報は下記のサイトにあります。オレンジの種類?それとも色の名前?実は、クリスマスオレンジとは、「温州みかん」のことなのです。日本の冬におなじみの温州みかんですが、カナダにも輸出されており、クリスマスシーズンに食べる「クリスマスオレンジ」として定着しているそうです。カナダではなんともお洒落な名前で通っている温州ミカンですが、日本であえて「○○オレンジ」と名づけるなら、さしずめ「コタツオレンジ」といったところでしょうか。「クリスマス」に負けないくらい季節感があると思うのですがいかがでしょう。早生が収穫されるシーズンですが、今年の「クリスマスオレンジ」のできが楽しみですね。読者から:夏みかんについて「たま子のフルーツエッセイ:夏ミカンの木」を拝読しました。エッセイですから厳密な事実関係は気にしなくてもいいかと思いますが、昔懐かしい酸っぱい夏みかんは、他のみかん類と同時期、和歌山では5月に花が咲きます。たま子様のお家とは環境が違うのかもしれません。1月頃から黄色くなって、収穫は5月〜6月に行なうのが通常です。みかんの大産地である和歌山でも酸っぱい夏みかんはほとんど見かけなくなりました。そのような時代、エッセイにもあります通り、都会で逞しく生きる夏みかんには沢山の皆様の思い入れが宿ることでしょう。PS)「たま子」は我家の17年も長生きしている三毛の愛猫の名前でもありますので親しみを感じ、投稿させていただきました。(観音山)【編集部より】メールありがとうございました。読者欄は皆様の交流のための広場です。果物を介した相互交流が盛んになると楽しくなります。身の回りのちょっとした情報を教えてください。TOKYOわれは常にかれを尊敬せりき、しかして今も猶(なほ)尊敬す——かの郊外の墓地の栗(くり)の木の下にかれを葬りて、すでにふた月を経(へ)たれど。実に、われらの会合の席に彼を見ずなりてより、すでにふた月は過ぎ去りたり。かれは議論家にてはなかりしかど、なくてかなはぬ一人なりしが。‘同志よ、われの無言をとがむることなかれ。われは議論すること能(あた)はず、されど、我には何時にても起(た)つことを得る準備あり。’‘かれの眼は常に論者の怯懦(けふだ)を叱責(しっせき)す。’同志の一人はかくかれを評しき。(しか)り、われもまた度度(たびたび)しかく感じたりき。今や再びその眼より正義の叱責をうくることなし。かれは労働者——一個の機械職工なりき。暇あれば同志と語り、またよく読書したり。かれは煙草も酒も用ゐざりき。かれの真摯(しんし)にして不屈、且つ思慮深き性格は、かのジュラの山地のバクウニンが友を忍ばしめたり。かれは烈しき熱に冒されて病の床に横(よこた)はりつつ、なほよく死にいたるまで譫語(うはごと)を口にせざりき。‘今日は五月一日なり、われらの日なり。’これかれのわれに遺したる最後の言葉なり。その日の朝、われはかれの病を見舞ひ、その日の夕(ゆふべ)、かれは遂に永き眠りに入れり。眼つぶれば今も猶わが前にあり。彼の遺骸は、一個の唯物論者として、かの栗の木の下に葬られたり。‘われには何時にても起つことを得る準備あり。今が旬のクリの選び方は、鬼皮につやがあり、ふっくらと丸みがあり、手に持ったときに重みのあるものです。美味しいクリは、クリの比重と比例関係にあるので、水に沈むものが良果です。クリ拾いには、軍手と長靴、金ばさみが必須で、高きりはさみがあると便利です。クリはイガの中に入っているので、手で触ることはできません。金ばさみでイガを拾い、長靴の下にイガをおき、中のクリを長靴で押しだし軍手を使って拾います。樹の上で成熟しているイガは高きりはさみで落とします。クリはゆでるだけで食べられますが、きんとん、ようかん、甘露煮、渋皮煮などもお勧めです。今週は北九州市の青果物市場に入荷している果物について紹介します。地元福岡産の果物はブドウ、カキ、ウンシュウミカンなどです。取扱量の多い果物はナシ、ブドウ、リンゴなどです。