週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。その4今回は、八戸のご当地ラーメンをご紹介。「八戸」の名前を冠した「八戸らーめん」。八戸には、古くから地元の煮干しをふんだんに使ったラーメンがあったそうだが、この「八戸らーめん」は新幹線が開通するのに合わせ、ブランド化したラーメン。ブランドの確立のため八戸らーめん会が設立されており、50ほどの加盟店で提供、土産用のものも販売されているそう。その八戸らーめんを頂くため伺ったのは、キクヤ食堂。冒頭写真のように、目に鮮やかな黄色い建物だが、中に入ると懐かしい町の小さな食堂。昼間っから片手にビールなおじさんもいらして、こういう雰囲気は素敵。シャーシューに煮干しベースと聞いてたので、もっと煮干しが強いのかと思ってたのだけれど、地鶏ガラとトンコツも合わせているせいか、意外に丸い印象。生姜の風味が面白く、チャーシュがもも肉ということもあって、全体的にあっさり、クリアで上品。こちらは、キクヤ食堂さんオリジナルの「キクヤラーメン」。煮干しと鶏ガラとおっしゃってたけど、八戸ラーメンよりも複雑系。バラ肉のチャーシューがジューシー。個人的には、こっちのほうが好きかも。同行の皆様の感想はこちら→その1、その2、その3。一つ頂いたご当地ラーメンは「磯ラーメン」。検索をすると、「磯ラーメン」と呼ばれるラーメンは、八戸に限らず、広く三陸海岸一帯にあるようだが、その内容は様々。その地で採れた海の幸を使って作ったのが始まりだろうから、そりゃそうだ。八戸では、種差海岸あたりに磯ラーメンを出す店が多いらしく、10軒ほど点在しているそう。今回頂いたのも、その種差海岸にある「波光食堂」。蒸しうに、ワカメ、エビ、ホッキ貝、ホタテにカニと海の幸がたっぷり。豊富な具に目が向くが、何より印象的なのが透きとおったスープ。そばもち貝で取ったスープは全く脂を感じられず、あっさりながらも貝のうま味がグっとくる。うには、生ではなく蒸しうに。お店で出しているいちご煮やうに丼にも使われる蒸しうには、うにの甘みと旨みが凝縮。食べ進むと、最初無色透明だったスープは、うに等の海産物から旨み成分が染みだし、いちご煮のように白濁。美味しいスープに新たなうま味がプラスされ、ひと皿で二度美味しい。磯の香りや旨みを存分に楽しめる、まさに「磯ラーメン」。最近はラーメンをあまり食べないが、こんなふうに土地と食材、調理法が繋がっていることを知ると、ラーメンへの興味が湧いてくるというものだ。»コメントやったぁ~!磯ラーメンだぁ~のむのむさんのところに登場するなんて夢のようですワタシも波光食堂さんはウルトラ大好きです。生よりもうまい「うに」だと勝手に思っています。22:13●なおきさんこちらこそ、コメントありがとうございます。自分の記憶が間違ってないか答え合わせしちゃいました(笑)なおきさんが大好きとおっしゃるのもなるほどの美味しさでした。食べにいけないのが、残念~。08:19●つきじろうさん浅草の物産展で出店されてたところもすごかったみたいですね。機会があれば、また食べに行きたいな。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。