(赤)栽培:ビオディナミに準ずるSO2:ボトリング時に微量の硫黄を使用。そこから名前を付けられました。(バルドーバー923)本拠地:スペイン・ヴァレンシアスぺイン東部、バレンシア州の内部の山脈地域にあるバルドーバー村には、1950年代、土着品種であるメルセゲラを主要品種として、いくつかの協同組合がワイン作りを行っていました。約30年前、協同組合がワインの販売に問題を抱え、大企業が参入、葡萄の木ではなく、アーモンドや他の作物が植えられ、それは大きな被害となり、長い間電気や水道も通らない時間が過ぎます。この環境でのワイン作りの可能性を夢に持ち、高山地での葡萄畑の回復とこの地域でのコミュニティの再建を目的として動き出します。ジョルディはバレンシア工科大学の農業技術エンジニアであり、ワイン学の学士号を取得。その後、イタリアに渡り、モリーゼ州、トスカーナ州にて修行後、2015年スぺインに戻り、プリオラートやモンサンにて収穫について学びました。使用されていない山小屋の改修を行い、古い葡萄畑を有機栽培に変えることを始め、“バルドーバー923"の歴史がスタートとなります。“バルドーバー“は、村の名前、“923“は標高の高さを表しています。彼らは、月のサイクルに従い、農薬や化学合成肥料を使用せず、硫黄の粉末とスギナの調剤を使用し、株の修復を常に手作業で行います。土壌の圧縮を最小限にするために、トラクターを使用しません。畑の微生物と昆虫のバランスのとれた多様性をもたらす為、できる限り土地を耕作せず、旧暦に従ってすべてのブドウ園の作業を実施しています。使用せず、酸化と汚染を防ぐために少量の硫黄のみを使用し、天然酵母にて発酵しています。ワイナリーでもワイナリーへブドウが入る過程から瓶詰めまでの月のサイクルを尊重し自然のままワイン作りに取り組んでいます。現在、彼らが所有する畑は8ヘクタール。これから修復を続け、畑を広げていく方向で進められています。ワイナリーは、星を見る環境に適した場所で、星明かり保護区内にあります。ここは、汚染が殆どなく、空気が非常に純粋に澄んでおり、天体観測や星を楽しむツアーが組まれる場所です。星が近い環境と月のサイクルをワイン作りに反映している為、ワインボトルが空に向かっているロゴを使用しています。ワインのエチケットの黒い円形は、望遠鏡を通して、空を見ているイメージのデザインを使用しています。返品送料ご連絡後、ご案内致します。商品がお手元に届きましたら破損がないか、ご注文の商品かをご確認ください。お客様の都合による返品は、取扱商品が食品であるという特性上、お受けいたしておりません。商品到着後1週間以内にご連絡ください。ナチュラルワインの特性上、状態の不安定さラベルの剥がれ汚れ等は返品の対象となりません。商品合計金額が24,000円以上の場合は送料が無料となります。※7月から10月まで商品劣化防止の為、チルド便をお勧めします。商品合計金額が24,000円以上の場合は送料が無料となります。※7月から10月まで商品劣化防止の為、チルド便をお勧めします。(店舗会員のみ)ご契約いただいている飲食店様専用です。個人のお客様やご契約の無い飲食店様はご利用いただけません。7月から9月までチルド別途350円のご負担をお願いたします。支払い方法についてクレジット決済クレジットカードでの決済が可能です。ご利用いただけるカードは、VISA、DINERS、MASTER、となります。コンビニ払いコンビニにて簡単にお支払いいただけます。決済の受付番号やPay-easyの収納機関番号や確認番号は購入後に送らせていただくメールに記載されております。支払手数料の324円はご購入者様がご負担下さい。期日までにお支払が確認できない場合は、自動的にキャンセルとなりますのでご注意ください。楽天ペイ(楽天ポイントが貯まる!使える!)代金引換(ゆうパック)ゆうパックにて代引き決済が可能です。よる返送が多々ございます。お客様負担となります。代金お振込み確認後の商品発送となります。1週間お振込が確認できない場合は自動的にキャンセルとなりますのでご注意ください。(店舗会員のみ)ご契約いただいている飲食店様専用です。個人のお客様やご契約の無い飲食店様はご利用いただけません。(日)まで誠に勝手ながら休業とさせていただきます。株式会社WACLEA未成年者の飲酒は、法律で禁じられています。お酒は20歳になってから。