月末の出張寿司の準備を始めます。ガリにする生姜が届きました。収穫したら送ります!ということでしたので待っていましたが、今日届きました。こんな感じで、4kg届きました。今回は初めて、茨城県産を購入しました。生姜の産地と言えば、何といっても高知県ですがたまたま、売り切れてました(汗)ほぼ球根?名の由来は諸説あるようですが、剥いているとその繊維質の身が特徴的ですので、食べると「ガリ!」というからというのが、妙に説得力がありますね。わさびにしても、ガリにしても、その殺菌力を期待されるほど、当時の寿司は腹痛が付きものの食べ物だったのでしょうか?まあ、滋賀のフナ寿司が寿司の発祥といわれると、これまた妙に「ガリ=殺菌」が説得力を持ちます。上の写真もそうですが、土が付いていると「ほぼ球根?」ですよね。フナ寿司を食べて、ガリを食べる......昔の日本人の食に対する探求心には頭が下がります..。※宅配寿司時代のガリの話もご覧ください。週末には、この生姜を剥いて、特製手作りガリを作りたいと思います。10/28の出張寿司の方!お楽しみにして下さい。寿司職人のプロフィールはここをクリック出張寿司のお問い合せお申込みはここをクリックこの記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。電動リールバッテリーは決着しました。電動リールのバッテリーの選び方教えてください。ハモ料理3種2019年6月16。