YouTubeキスやハゼとともに投げ釣りで釣ることができる「メゴチ」。天ぷらにすると非常に美味なことで知られるが、捌き方がほかの魚と少々異なり難しい。今回はメゴチの天ぷら用の捌き方「松葉おろし」を紹介する。メゴチの捌き方まずは背びれを手で持ち上げ根元から切り取る。背びれを切り取ったら、首の根元のところで縦に包丁をいれ、中骨を切断する。身を逆さに返し、切断した中骨を包丁で抑えて、頭持って皮を剥ぐ。内臓のついている部分を切り落とし、腹の方から中骨にそって身を分ける。分けた身と反対の方向に骨を動かし切断して完成。捌いた後の身の形が松の葉に似ていることから、この捌き方は「松葉おろし」と呼ばれる。上手に捌いて美味しい天ぷらを食べようとても美味しく人気が高いのがこのメゴチという魚。まとまって釣れることもあるので、釣れたら上手に捌いて美味しく食べよう。