BIGLOBEなんでも相談室こんにちはゲストさん。圧倒的に量が違います。日本の自称フランス料理のレストランの量はそれ以下です(笑)添えられるポテトの量や食べ放題のパンも多いですが、メインの料理もデザートもかなりの量です2.味付けフランスで食べる和食が何か物足りないよう、味付けが違います。日本人に合うようにというのもありますが、本場仕様にすると重く(しつこく)感じるのかも知れないです。日本では相当高価な原材料をふんだんに使うことになり恐ろしい料金になるからかも。濃い目の味付けに合うようにかも知れません3.日本のレストランに無いメニューが沢山あります上述原材料代や日本人の味覚の問題かもしれませんが、フランスにはあんな沢山見かけるのに日本であまり見ない料理が沢山あります。うさぎや鴨を使った料理はさほど地域色が濃く感じないですが少なく感じます。4.アラカルトとコースフランスのレストランにも日本でいうコースはありますが、あれ観光客や急いでいる人向けです。不景気や、米国風ダイエット志向でフランス人がオーダー数を減らしているという裏事情もあるかも知れませんが、基本アラカルトで頼むのがフランス風です。日本のフランス料理レストランは何でコース料理がメインの店が多いのか不思議です5.チーズメインの肉や(+)魚の後、日本のレストランだとデザートを勧められます。フランスだとその前にチーズを勧められます。種類が圧倒的に違うのと、前菜扱いされていることが多い気もします。回答(4)ANo.3noname#217260旨味の強さが違います。西洋ではこの旨味という概念がありませんでした。そんな味覚は存在しないと言うのが定説でした。最大限引き出す調理法で作っていました。今は本場のフランス料理も旨味を考えて作っていると思います。(0)通報するANo.2sacristainフランス料理とパリが大好きなオバさんです。いつもフランスで外食するたびに思うのは、お皿の大きさが全く違うことです。フランスのレストランのお皿は日本のレストランより2~3回りくらい大きく、その量も日本の倍以上はありますね。スープにいたっては、日本の3倍くらいは出てきます。要するに、小柄で小食な日本人向け、ということ、それとコスト的な面でそうなるとは思うのですが。フランスでもいわゆる「ヌーベル・キュイジーヌ」は「量が半分しかない料理」と揶揄されることもあります。ご質問に対して一番先に浮かんだ印象が上記です。(0)通報するANo.1mshr1962仏料理に限らず日本で食べられる外国発祥の料理の多くは、日本人向けの味付けがされてます。日本独自の食材・調味料(醤油、味噌、わさび、出汁(昆布・鰹節等)、柚子胡椒、からすみ、いくら)もあります。使用される食材自体が、発祥地のものと、国産や輸入された他国産のものとの違いもあるでしょう。あとひとつ、フランス料理と言うと思い浮かべるのはフルコース。日本でフルコースのみのフランス料理屋は少ないと思います。コース料理だけで予約客を呼べて、赤字を出さない店(シェフ)は少ないでしょう。これは偏ったイメージでフランスにも一品料理を出す店は多いと思うのですが。主人が日本で6年間フレンチのお店でサービスをやっておりました。フランスへ留学して一人前になって帰ってきた料理人を2人知っています。イタリア、またはフランスに一人または男2人で旅行しようと思っています。以前フランスに旅行に行ったのですが、フランス料理って結構大きいお皿にドカンと盛られて出てくるんですね。Reserved.掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。