料理レシピ]どうもーこんにちは、管理人のコタローです。お子さんのために毎日のお昼のお弁当を作ったり節約のためにお弁当にしたりと色んな事情でお昼ごはんは手作りのお弁当といった方々がいるかと思います。梅雨時から夏場にかけての湿気が高いムシムシした気候になってくるとちょっと気にしておきたいのがお弁当の中のおかずについて。この夏場の季節はカビや雑菌などの繁殖スピードがアップするのでお弁当を作る時も食中毒の事を考えておかないといけません。自分の作ったお弁当でお子さんや自分自身が食中毒・・・なんて事になったらと考えると怖いですし。今回はそんな夏の時期のお弁当で保温弁当箱にすると腐りやすいのか?食中毒対策になるおかずやレシピなど紹介していこうかと思います。今回のまとめ夏のお弁当で保温弁当箱は腐る?食中毒対策のおかずレシピ!保温弁当箱に入れるとおかずが腐りやすい?まずこの「保温弁当箱(ランチジャー)」について。冬の時期は暖かい御飯にスープもアツアツなものを飲めるので何かと便利ですが夏の時期ですとなんとなく保温弁当箱に入れておくとおかずに一気に菌類が繁殖していきそうなイメージがあるかと思います。先に結論を書いておくと「夏に保温弁当箱使っても腐りはしない」といいます。食べ物が腐ってしまうのは何故かといえば、菌類が繁殖してしまうから。その菌類が繁殖してしまう環境においてキーワードになるのが「温度」になります。細菌や雑菌などが一気に増殖していく温度は「30~40°C」のあたりといいますからちょうど7月とか8月などの真夏の気温にあたるでしょうか。朝お弁当を詰めて気温が高い中で持ち歩いていくと数時間でどんどん雑菌が繁殖していくので何も対策をしていないとお昼あたりには雑菌だらけになってしまいます。極端に熱いか、もしくは冷たければ雑菌の増殖は抑える事ができます。保温弁当箱のランチジャーは真空魔法瓶構造になっている点から温度変化が少ないので温かい状態を長時間保ってくれます。ごはんやスープなど出来たての物をすぐに弁当箱につめれば大丈夫でしょう。おかずに関してはどうしても傷みやすいのできっちり冷まして粗熱を取ってからおかず用の容器に入れるようにしてください。保温弁当箱のおかず容器は保温機能ついていないものが多いですからね。いうわけで、保温弁当箱(ランチジャー)は使い方さえ気をつければ夏の時期でも雑菌などの繁殖を抑える事ができます。弁当箱そのものを殺菌消毒まず大前提として弁当箱そのものに雑菌が多いと意味がないので殺菌処理は大切です。簡単にできるのが洗った後に熱湯をかけての殺菌消毒。熱に弱い素材などは漂白剤につけこんで殺菌しましょう。最終的にしっかり水分をきって風通しの良い所で乾燥させる事が大切です。ごはんを炊くときにお酢をプラスだいたいお米3合位にお酢小さじ1杯程度を入れて炊きあげるとお酢の抗菌作用によって雑菌が繁殖しにくくなります。酢飯の匂いが苦手な人もいるかと思いますがこの分量ですと御飯がお酢の匂いになることはないので安心してください。いった観点から夏場はおにぎりよりは巻き寿司の方が安全とされてますね。素手で食べ物には触れない人の手にはキレイに洗っているつもりでも沢山の菌が付着しており夏場の時期は食べ物を素手で触ったりするとそこからどんどん雑菌が増えていきます。素手で握ったおにぎりとか夏場はかなり危険ですね。お弁当におかずなど詰める時には菜箸を使って素手では触らないようにしましょう。おにぎりにする場合はラップに包んで握る事で素手で触る事を回避できます。link」おかずはしっかり加熱する細菌や雑菌の多くは熱に弱いものが多く「75°C以上、1分以上加熱」この処理によってだいたいの菌類は死滅してくれます。加工系の肉類のおかず・・ハンバーグとかウィンナーなどは中までしっかり火を通すようにしてください。おかずは水分が出ないものを細菌の繁殖に必要なのは温度と一定以上の水分。蒸気でたまった水分に加えておかずから染みだしてくる水分もその対象になります。おかず同士の仕切りにレタスを使うとおかず自体の塩分でレタスから水分が出てきて雑菌が増殖していきますし煮物は時間経過によって中の水分がにじみ出てきて腐りやすくなります。・ポテトサラダ特にポテトサラダのようにマヨネーズを使うおかずがアウトです。原料になっている卵の中にサルモネラ菌に感染してしまっているものが確率としては低いものの存在するといいます。弁当箱の中で数時間放置されるだけでどんどんサルモネラ菌は増えていきます。一応マヨネーズは酢や食塩などを含んでおり一定以上の殺菌効果はあるものの低音で保存してさっさと早めに食べないと腹痛や下痢といった症状が出てくる事もありますよ。マヨネーズを夏場にお弁当に使うのは避けた方がいいですね。このあたりでしょうか。わさびの殺菌効果は相当なものなのでおすすめしたいですね。料理に和えて使うのもいいですけど弁当箱箱の蓋の裏部分にチューブタイプのワサビを塗っておくのも食中毒対策になりますよ。卵焼きは夏の時期のお弁当に適さないとさっき書きましたがそれをわさびを入れる事でカバーしています。夏の時期はわさび多めに入れて中までしっかり火を通していけば抗菌性の高い卵焼きが出来上がります。アスパラレモン出典:https://cookpad.com/recipe/2272602⇒⇒⇒アスパラレモン切って、炒めて、レモン汁をかけるだけのかなりお手軽なおかずレシピです。レモン汁をかけているので殺菌効果が期待できます。豚肉としょうがチューブなどを使ったタイプの生姜焼きレシピです。調味料混ぜてそのまますぐにフライパンに入れて焼いていくだけなのでお手軽ですよ。今回のまとめはい、今回は夏のお弁当で保温弁当箱だと腐るのか?食中毒対策やおかずレシピなど見ていきました。食中毒の症状を引き起こさないためにはいかにして食品に雑菌を増やさないかによると思うので夏の時期のお弁当作りはどうぞ気をつけて行うようにしてくださいね。保温弁当箱に冷たいうどんやそばとか入れてデザートにゼリーやフルーツを入れる人もいるというのでそういった使い方を参考にするのもいいかもですね。link」ではでは、夏のお弁当の食中毒対策などについては以上です。次回にお会いしましょー。遠足の簡単お弁当レシピ!幼稚園や保育園の子供も食べやすいおかずは?ピクニックお出かけにお外用サンドイッチのお弁当!簡単人気レシピ♪クリスマスのディナー献立!子供向けの簡単手作り料理レシピ食戟のソーマ白のポタージュカレーうどんの作り方!丸井のレシピ再現バレンタインデーに彼氏に手作り!チョコ以外の簡単お菓子レシピ寒露(二十四節気)の意味由来に時期はいつ?食べ物に献立は?コメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。自炊(本の電子書籍化)当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。