柳町通りからベイブリッジ側道をアスパム側に向かう一方通行にあります。決めたら、とことんやります!割引率の高い日にご来店のお客様、どうぞ意気に感じて何か無駄遣いしてやって下さいどうせ暇な日ですから、ゆったりとコーヒーでも飲みながら一緒に雪景色でも楽しみましょう。017-752-6252雪が降ったら、さっさと雪かきを終わらせてから受話器を持って「降ったぶんだけ割引予約お願いします」とお伝えください。COLORSのロゴです!スペシャルティーコーヒー豆の専門店をオープンすることを決めた時、最初に作ったロゴ原案です。Winの関係のために微力ながら貢献出来ればと考えました。背景のグラデーションは、サスティナビリティーとトレーサビリティーそしてフェアートレードの精神をイメージしています。立派すぎる理想、理念ですが・・・とにかく、ロゴに負けないよう日々、一生懸命に美味しいコーヒーを提供したいと思います。良い焙煎とは??コーヒーの香味を決定する最も重要なプロセスが焙煎(ロースト)です。8イタリアンロースト以上、8段階で表示されますが各社、各店で微妙に基準が違います。これについても様々な好みや考え方があり同じ豆でも表現が千差万別と言っても過言ではありません。・・・私が考える良い焙煎と悪い焙煎について少しご紹介させていただきます。深煎り、浅煎りなど極端な焙煎度合いのコントロールで、いたずらに香味を変化させるこで、生豆の持つ本来のキャラクターを消し、違う表現をするような焙煎は悪い焙煎だと思います。結果として本来出るはずのコク(ボディー)が薄くなったり、良質の酸味が消えて焦げたような極端な苦みが出るようであれば、良質の生豆を使用する意味がありません。・・・モカのウォッシュドを浅煎りしたら?旨みに変わる独特の酸味がきつい酸として残るだけではなく、本来出るはずのコクが表現できずに、ただ薄くて酸っぱいコーヒーになってしまいます。ブルーマウンテンを深煎りしたら?苦いだけのコーヒーとなってしまい繊細な甘みとクリアーな味わいが消されてしまいます。COEでハイスコアを出したトップオブトップなどは、良質の酸味が甘みが消えるほどの焙煎を入れすぎると非常にもったいないことになってしまいます。私が考える良い焙煎とは?焙煎度合いで香味を付けるのではなく、生豆の持つキャラクターを最大限に引き出してやるようなイメージで、生豆の持つ水分を利用して芯からふっくらと煎り上げます。結果として、細かなハニカム(蜂の巣)のような構造をもつコーヒー豆内部を、壊すことなく最大限にふくらませてやることで豊かで濃厚なアロマとコーヒーエキスを引き出す事が出来ます。ポイントは、良質の酸味(アシディティー)が甘みになって消えていく瞬間をしっかりと、とらえることが良い焙煎だと考えます。自分の一時的な好みや、流行に流されることなく豆のキャラクター(個性)と、しっかりと向き合いながら会話するような丁寧な焙煎。冬のコーヒーギフトセールです!明日から12月、大切な人へ日頃の感謝をこめて焙煎したてのコーヒーギフトはいかがでしょうか?ご注文を頂いてから焙煎し3日以内にお渡し致します。送料はサービスさせていただきますのでお早めにご予約下さい。価格については下のパンフレットをご覧ください!内容はコーヒー豆、紅茶、焼き菓子等の詰め合わせお好みで、いかようにも変更できます。ご予算とご希望を申し付けくだされば1,500円~5,000円位で、きっとご満足いただける内容をご提案させて頂きますのでお気軽にご相談ください。ウエウエテナンゴのブルボンなど話題のコーヒー豆にあやかって単一品種を栽培する農園が増えてきました。ところが品種と香味について正しい認識を持っている焙煎者は意外に少ないと思います。分かりやすく、お米に例えれば新潟魚沼のコシヒカリを青森に植えたら美味しいお米になるでしょうか?大潟村のあきた小町を福井県に植えたらどうなるでしょう?つまり、品種と栽培地の気候風土(テノワール)の相性が最も重要です。品種自体が過剰にブランド化することは、正しいコーヒーの香味評価をする上で気をつけなければいけません。プロセス、引取り価格を確認してからサンプルとデータに照らし合わせカッピング(テイスティング)します。重要視するのは良質の酸味と甘み、そしてキャラクターです。お客様にご案内する時に、分かりやすく納得いただけるコメントが明確に思い浮かぶような良質で個性のあるコーヒーであれば合格です。1,000円以下で販売できるレベルのスペシャルティーやカップオブエクセレンスをご紹介したいと考えております。300円台の4種類のブレンドも全てスペシャルティーのシングルエステイト(単一農園)品種、栽培、精製プロセスまでトレーサビリティーの明確な安全、安心で美味しいコーヒーをお届けいたします。メッセージを入力してください。