012月5日(雨)今日の沖縄は寒い。寒いと言っても最低気温16°C、最高気温19°Cなのですが、沖縄で16°Cというのは、寒いのです。亜熱帯気候の沖縄では、10°Cを下回ることは滅多になく、最も寒い1月でも平均気温は17°Cくらい。吐く息が白くなると驚き、15°Cより寒くなると、我が家ではストーブをつける許可が出ます。寒さが苦手な僕らにとってありがたいこの気候は、寒さが苦手な植物にとってもいい環境。内地では越冬でず1年草として扱われるバジルも、沖縄では冬を越し、春を迎えて年を重ねることができます。年中通して収穫でき、生育も旺盛なバジルは、育てるよりも使い切る方が難しい。今はリーフをオイルと一緒にミキシングして、シンプルバジルペースト(オイルとバジルのみ)か、ドライフードエア(オーブンとしても使えるディハイドレーターで、オススメ!)で、ドライリーフ→ミキサーで軽く粉砕して、ドライバジルを作っているんですが、最近バジル味の料理が多過ぎる気が。作物の出来はもちろん、収穫から加工までの手順や、かける時間などで、出来上がりが全く違うので、ココにもハマれるポイントが。バジルだけじゃなく、育てた野菜の使い方もいろいろ模索&実践していく事、出口までのイメージを持つ事は「暮らしを本業にする」為の基本なのだと実感しております。食べる以外にも使い方はいろいろ有るようなので、知恵をしぼって、工夫をこらして、カタチにしていきたいものです。