大鹿ジビエ人の数より、鹿の数の方が多いと言われる大鹿村。鹿、猪などによる農産物や高山植物に対する被害が深刻化しています。素材にして、ジビエ(野生鳥獣肉)料理を地域ブランドとして確立させていこうという取組みが観光協会を中心に行われています。狩猟文化が受け継がれているヨーロッパでは、鹿などのジビエは高級食材です。仏教の影響を強く受け、わが国では肉食をしない時代が長く続きましたが、実際には、鹿肉や猪肉はそれぞれモミジ鍋、ボタン鍋として食され、山国では最高のごちそうでした。恵み「大鹿ジビエ料理」をご堪能ください。Reserved.各ページに掲載の写真・音声・CG及び記事の無断転載を禁じます。