珍しく入った焼き肉専門店でとっても美味しい焼き肉に出会いました。焼き肉用のタレが肉の旨みを引き出してくれる絶品のタレでした。そのタレは市販の焼き肉のタレのようなドロっとしたイメージはなく、なんとなく和風の出汁に近いようなタレでした。それまでは、焼き肉と言えば市販の焼き肉のタレを使うことが当たり前で、それが美味しいと思い込んでいました。肉の本来の旨みを無視してタレの味で肉を食べているように思えてきました。安いお肉の時はそれで良いのかもしれませんが、ちょっと高級なお肉の時は肉そのものの旨みを味わえるように、タレは少し控えめであってほしいですよね。同じではありませんが納得のいく自家製焼き肉のタレが完成しました。ポイントは、和梨をすりおろして甘みをつけたことです。和梨は、幸水や豊水のように甘みのしっかりしたものが合います。*幸水か豊水がオススメです。・和梨は、皮を剥いて種を取り、すりおろします。・料理酒をボールに入れてしっかり混ぜ合わせます。・そこに、すりおろした梨(又は搾り汁)を加えてよく混ぜ合わせます。調味料に比べて梨の量が多く感じますが、それで問題ありません。和風のだしと味噌を効かせたあっさりタレで、牛肉の本来の旨みが味わえます。この料理にオススメの食材紹介!楽天で産直の和梨をお取り寄せ!9月と言えば、まさに梨の旬の時期ですね。梨にもさまざまな品種がありますが、一番ポピュラーで人気があるのはやっぱり「幸水」ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自称、フードアーティスト。最近は料理を撮っています。美味しいモノをより美味しく魅せるようなコーディネートや写真を目指しています。菜園での野菜作りや料理にもはまっています。