2015年12月10日、FBOアカデミー東京校にて【チーズの基本】~本格的にチーズを学ぶ10回コース・総合講座~の第3回目を開催いたしました。第3回目のテーマは「チーズの製法とタイプ/チーズと日本酒の相性」です。チーズの原料となる「生乳」についてです。生乳を原料とする製品として生クリームやバター、ヨーグルトなどがあるという紹介とともに、「生乳」の成分について説明いただきました。次に、チーズ製法の流れを学習しました。実際に牛乳からチーズを作る実習を行いながら体験的にチーズの製法の原理を学習しました。あると解説いただきました。クール・ド・リヨン(白カビ/フランス/牛乳)4プーリニィ・サン・ピエール(シェーブル/フランス/山羊乳)5ダナブルー(青カビ/デンマーク/牛乳)6チェダー(セミハード/イギリス/牛乳)7コンテ(ハード/フランス/無殺菌牛乳)最後にチーズの各タイプと相性の良い日本酒の相性体験を行いました。)の提唱する日本酒の4タイプを用いました。ほとんどのチーズと相性が良かった。」、「必ずしも軽快な味わいのチーズに軽快な日本酒、重厚な味わいのチーズに重厚な味わいの日本酒の相性が良いわけではなかった。」などの意見が挙げられました。次回は12月17日(木)開催。テーマは「フランスのチーズ1北部」です。圧倒的バラエティを誇るチーズの本場フランスを北部と南部に分け、北部のチーズについて定番のワインとの組み合わせとともに学習します。▶お申込み・詳細はこちら担当講師:圓子チーズシュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ・デ・フランス称号叙任インフィニット・酒スクールの主任講師であると同時に、チーズや飲食全般のプロとしてさまざまな角度から飲食をサポート。フードコーディネーターとしても活躍。チーズプロフェッショナル協会主催チーズプラトーコンテストにて観客投票1位のベストプラトー賞を受賞。「FBO公認・認定資格者(2020.2.1現在)」を更新しました。「FBO公認・認定資格者(2020.1.1現在)」を更新しました。Reserved.お酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますので、気をつけましょう。のんだあとはリサイクル。