2020年1月18日スポンサーリンク台湾は外食文化が盛んです。その特徴がよく現れているひとつとして、一人暮らし(または二人暮らし)用の通常の部屋にはキッチンがないことも多いです。私が実際に台湾人の大家さんに借りて住まわせてもらっていた部屋の間取りも、12畳くらいの部屋+バスルーム(シャワー・トイレ・洗面台)で、キッチンはありませんでした。その代わり、お家賃はとってもリーズナブル。外食オンリーでもなんら問題はないのですが、やはり多少は自炊したくなります。しょこ「美味しい豚汁が作りたい」とか思っていました台湾人が大同電鍋を持って留学するといわれるように、私は日本から炊飯器を持参し、炊き込みご飯をよく作っていました。まとめ日本では馴染みのない菱角(リンジャオ)とは?菱角(リンジャオ)は、菱の実のことです。台湾では秋冬に市場で山積みになって売られているのをよく目にします。「悪魔の顔に似ている」と3年前くらいに話題になっていましたが、私はヒゲに似ていると思います。どこにも公開しないですが、気分が乗って撮ったヒゲ自撮りもありますwこのままだと少し異質な雰囲気ですが、黒い皮をむくと栗のような実があらわれます。中身はハートで、実はちょっとcuteな食材です栗のように甘く、ホクホクとした食感でなかなか美味しい。加熱済みですぐ食べられる菱角には割れ目が入っており、簡単に剥いて食べることができます。100元分買ったら、20個以上入っていました。生のまま売られていることもあります。加熱済みのものは足がはやいので、買ったらなるべくその日のうちか、遅くても翌日に食べるのが良いですね。日本から持参した相棒!な炊飯器Amazonで当時8千円台で購入した東芝の炊飯器です小型でちょうど良い3合炊きサイズをスーツケースにポンと入れて持って行きました。初めは必要ないと思っていましたが、結局「食堂で10元の白ごはん単品」の美味しくなさに耐えかねて買いました。ごはんにこだわりがあり鍋でごはんが炊けない環境の場合はあると便利だと思います。カエレバAmazon炊飯器は、台風などの天候不良のときや外出できない日に活躍していました。風邪やお腹をこわしたときには、お粥も炊けますしね。書きつつ、実際は炊かずに買う場合も多かったですがキッチンなしだと後片付けが大変なので...。帰国するときには、お世話になったカフェの老闆(ご主人)がもらってくれました。今も現役だと嬉しいな。台湾のベストセラー炊飯器といえば、大同電鍋(ダートンディエングオ)です。台湾では使わなかったのですが、今は日本で使っています【大同電鍋】台湾の万能調理器(10人分・Lサイズ)を購入!ジェットスターで日本へ持ち帰る電鍋は台湾のコンビニやスーパーで、茶葉蛋(台湾風煮卵)の調理に使われているのでおなじみの見た目がレトロ可愛い万能炊飯器です。台湾で自炊のために一番利用していたスーパーは、農會超市(農会スーパー)です。ほかのスーパーと比べて、生鮮食品や食材が豊富な印象でした。自宅にキッチンがあれば、地元の市場でお魚やお肉を買っていたかも?野菜と果物、調理済みのピーナッツや、珠螺(ジュールオ)という澎湖の巻貝などはけっこう買っていました。無洗米も販売されています。いってもそのまま炊くのではなく、何度か飲料用の水(水道水は使わない)でとぎます。こちらと限らず、台湾のお米はあまり美味しくはないものの、そこまでまずいというほどでもない味でした。水を少し多めに入れて炊くと、ちょうど良い硬さになりそこそこ美味しく頂けました。いえば、澎湖島ではレンジでチンして食べるパック入りのごはんは見かけたことがなかったです。都会だと手に入りやすいですが、現地だと需要がないので置いていないのだろうと思いました。ちなみに納豆は冷凍で販売されており、より意外でした。めんつゆカツオ風味のめんつゆを選びました。色合いは濃いですが、ふつうに美味しく使えました。無糖のしょうゆ台湾の醤油は砂糖が入った甘いものが多いです。刺身醤油は甘いのを使うのが好きですが、炊き込みご飯には一般的な醤油が使いたいので、無添加のものを探して購入しました。ほんだしほんだしは台湾でふつうに買えます。烹大師(ポンダースー)は、ほんだしの当て字。台湾限定のほんだしにホタテ味もあります。台湾リピーターには人気がある調味料ですね。そちらのほうが少し安価だったのですが、いつものカツオ味を選びました。んだしは好きで、自分用おにぎりの具にすることもあります。ほんだしおにぎりはおかか風味でなかなかいけるお味です。澎湖の北辰市場(ベイチャンシーチャン)で販売されていた新鮮な二枚貝のむき身を頂いたので、こちらもついでに具材のひとつとして使うことにしました。ほかに、たっぷりのしめじをプラス。キノコで免疫力をつけよう作戦。具が多い(笑)ほかにもおすそ分けする方がいたので、具材をたっぷりにしたらこんなことに。菱角(リンジャオ)を入れると、栗の炊き込みご飯を食べているかのようでした。ほんの少し貝の風味が主張してきたので、生姜の千切りがあればもっと美味しかったかなと思います。ホタテ貝柱としめじの炊き込みご飯も作ったベビーホタテとしめじバージョン。こちらのベビーホタテは約230円、しめじは日本と同じくらいで100円前後だったと思います。ホクトのぶなしめじが台湾でも普通に販売されていました。具をたっぷりとお米の上に乗せて。3合炊きなので2合までの炊き込みご飯が作れます。