45°C〕が高くなるにしたがって、抗菌活性も高まった。コントロールでは、菌の減少は見られなかった。3分間の適用で、卵の殻表面のサルモネラ菌には、6.5log10CFU/gの減少が認められた。コントロールでは、0.9-1.2log10CFU/gの減少にとどまった。適用した後の微酸性電解水中には、生き残ったサルモネラ菌は見いだせなかった。これらの研究より、微酸性電解水は、環境を汚すことなく、卵の殻の殺菌に有効であることが明らかとなった。魚類殺菌データディスプレイ活絞め製品パッケージ微酸性電解水とは?|こんなところで活躍|テストレポート|各殺菌水との比較|Q&A|。