-山丹正宗-「山丹正宗」の醸造元の八木酒造部です。酒造りに情熱をかたむけています。そんな情熱あふれる蔵人の様子を、ご紹介します。Friday0新年明けまして、おめでとうございます2016年も、山丹正宗をよろしくお願いいたします月日の流れは早いもので、10月に蔵入りしてから3か月が経ちました。山丹正宗の酒造りは、ほぼ折り返し地点となりました。新年1月からは、いよいよ大吟醸の仕込みがスタートします。この大吟醸は、新酒鑑評会へ出品するお酒なので、特に気をつかいます。その為毎年、冬の間で最も寒い時期(=空気が澄み、低温仕込みに適している)と言われる1〜2月の間に仕込んでいます。2015年は全国新酒鑑評会で金賞をいただき、5年連続での受賞となりました。Monday0いよいよ明日12/1(火)に、BY27の「初搾り」が販売開始です愛媛県産の清流米フクヒカリで仕込み、毎年一番初めに絞るお酒です。酒に仕上がりました新酒ならでわのフレッシュ感あふれる本醸造原酒を、是非お楽しみくださいHPからもご注文いただけます。