チャーシュー2枚増し滋賀で美味しいお店を教えて下さいと聞かれれば、僕が答える3店のうちの1つ、ラーメン奏さん。出身は、大阪のラーメン人生JETさんで修行されたそうで、濃厚な鶏白湯ラーメンやつけ麺が有名なお店。奏さんも最初はレギュラーメニューの鶏そばの濃厚な鶏白湯を看板に掲げて出発されました。僕自身も最初のうちはそんなに注目してなかったけど、自家製麺の麺が非常に美味しい麺になってきて、地鶏醤油・塩の清湯が鶏と魚介をしっかり効かせたスープが人気となって、現在は常に待ちの列ができるほどの行列になっています。僕の食べ歩きの中で、滋賀のお店では1番年間で通っているお店の一つで、麺が美味しいこと、ブレが少ないこと、レギュラーメニューのどれを頼んでも美味しいこと、店内・調理場がいつも綺麗なこと、店主さんが寡黙で丁寧に仕事をされて、またすごく照れ屋なことなどがあると思います。特別何かが突き抜けて特化した美味しさではなく、スープ・麺・トッピングが全て高次元で、それでいて毎日食べても飽きない煩くない美味しさ。それが奏さんの敢えて言えるポイントだと思います。