忠則2016年3月18日0%印刷?クリップクリップしましたただし、いくら食味でほかのコメに勝っても、いざ機内で炊くとなると高いハードルがあった。じつは機内には炊飯器を設置することができず、電子レンジやスチームオーブンでしかコメを炊くことができない。その制約のもとでいかにおいしく炊くかが課題となった。2.6キロがベスト、炊飯器なしでおいしく炊く日航のテストキッチンで炊き方を試し始めたのが昨年9月。最初にこれまで使ってきた魚沼コシヒカリと同じ水加減で炊いてみると、本来の食味が出ず、ご飯がべたついて触感もよくなかった。越後ファームのコメの水分値が新米同様の水準にあるからだ。そこで、コメと水の量のバランスをどうとるかが課題になった。条件は、ご飯の味を一定に保つため、機内での計量を避けること。水はペットボトルを使うので、水の量をピン留めし、最適なコメの量を探していった。2.5キロを中心に100グラム刻みで量を変えて調べた結果、2.6キロがもっともおいしく炊けることがわかった。機内では電子レンジに専用の釜を入れてコメを炊くが、上空で飛行が安定するまでの間、電子レンジに入れることのできる重量に制限があるため、コメと水をすべて入れることはできない。そこで、離陸前に入れるペットボトルの本数と、上空で客室乗務員が歩けるようになってから入れる本数を決め、一連の手順をマニュアルにした。日航や越後ファームのスタッフはこうした試験をテストキッチンから、飛行前で点検中の機内へと進めていき、今年1月には飛行中の機内で炊いても問題がないとことを確かめた。この間、日航側は魚沼コシヒカリとブラインドで食べ比べ、越後ファームのコメがまったく遜色ないことも確認。海外から日本へ向かう便はこれまで通り南魚沼のコシヒカリを使うが、日本発の便はビジネスとファーストの両クラスで越後ファームを採用することを決めた。10:55私の実家は農家で、昔ながらの農業で米作りをしています。かまどで炊いた御飯を食べると、まったく別物の味がします。旨味、甘み、もちもち感などが混じり合って、感動してしまいます。価格は10キロで4,000円ほどなのです。1キロ5,400円の米の味を想像しただけで、期待で心臓が爆発しそうになります。10:30越後ファームの無農薬の米なら、アレルギー体質の子供を持つ高所得世帯の母親など、いくら出してもいいから欲しい人が山程いるでしょうに、上空という米の味を最大限に発揮できない悪条件下で使うなんて何て勿無い...などとボヤいたらやはりお叱りを受けるんでしょうね。我が家でも新米か古米か他所からもらった米かで微妙に水加減を調整していますが、JALの国際便でも使われている米ということでますます希少価値が上がり、手に入れられなくなる人が増えないかという懸念も少し感じました。新型コロナウイルスが狂わす景...5何が組織を腐らせるのか会社はあなたを守れない。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。