プロの飲食店の業務米から、店舗計り売り・ネット販売迄【5ッ星お米マイスターが田圃で契約した厳選米をお届け】ホーム>お米のお話>2014今年のお米の出来は>2014産地視察とお米の品質お米とご飯のプロとして、飲食店のプロ用のお米から炊飯サポート・家庭用の安心安全の田んぼ契約のお米に拘る5っ星お米マイスターのお店です。生産者と土作りから取り組み、田んぼで契約した安心のお米をプロの飲食店業務用米からご家庭までお届けします。飲食店がお客様に主婦の方がご家族へおいしいご飯を食べて頂きたいとの思いを同じくし、お米選びから炊飯、様々な情報をサポートします。今年のお米の価格は、農協の買い取り価格が暴落したのを受けて大量流通のお米は下落しました。ほかの食材同様に安いものと高いもので5倍前後の価格差となってきました。安いものでは白米1kg180円~高ものでは1200円以上のお米まで選択するのは消費者の方達です。今年は、全国的な日照不足が品質には致命傷を与えています。お米が光合成をしてきっちりと根から栄養を吸い上げてでんぷんを蓄積できなかったからです。ここ数年の猛暑対策の肥料のやり方をして専業農家でない為に、時期によって手間を掛けられなかった農家は致命傷でした。その上米価が安い為に選別もしっかりしていない。痩せた味のないお米が一般米では多いようです。当店の生産者もこの日照不足では大変な思いをしましたが、有機質の堆肥と田んぼにじっくりと寝かせることにより他の一般の田んぼのお米よりは良質でした。いえ、正直極上のお米かといえばそうは言えないものもあります。選別をして品質と価格のバランスを取りました。今年はニューフェイスも多く入荷します。当店の自慢の生産者の新米を味わって下さい。肥料が高騰した時に、安価な化学肥料に流れ食味より収穫量を追うことで味のないお米が増えました。来年はその時よりさらに拍車がかかると思います。兵庫丹波宮垣さんのコシヒカリ。日照不足で背丈の低い状態でした。この後の日照りに期待。丹後の山口さんのコシヒカリ。福井の農業試験場に寄らせて頂き、いろいろと勉強。田んぼ同様チョット1株抜かせてもらい検証。富山島倉さん夢ごこちの田んぼ富山島倉さんのコシヒカリ。今年は涼しく曇りも多い為1週間遅れかな野沢温泉村の高橋さん。秋田の農業試験場2年目の視察。無農薬としてはいい出来でした。夕日の右側に飛行船が飛んでました。富田君の特栽ゆめおばこ、昨年より良い感じ・・・いけてない田んぼもあったけど又来年の課題です。宮城県鳴子のササシグレ。ササニシキの前の世代のお米です。今年は鳴子のひとめぼれも入荷します。今年も、多くの生産者の方たちにお世話になりました。稲の様子が変化してきました。それは猛暑だけではなく米価の下落と肥料の高騰によるコストカットが原因だと思っています。震災後高騰した米価から元に戻ったのではなくさらに下落。来年は肥料も手間もカットしたお米が育つと思います。今、飼料米その他の用途のお米を栽培する農家さんが増えてきました。手間をかけている農家さんほど食べて喜んでもらえるお米を育てたいと思っています。そのコストは食べ手の消費者が納得してコスト負担をしなくてはなりません。近々では値上がりすることは無くても安心でおいしいお米を食べてもらうには市場にじゃぶじゃぶあるコストカットしたお米と手間とコストを掛けて育てられたお米の違いを、産地名や品種キャッチフレーズにごまかせることなく選択できる消費者の目と舌も必要だと思います。そんなことから、当店では品質を維持できる価格で来年の為にも契約農家さんから買い上げる予定です。量販店その他のように相場で上げ下げするお米は仕入れていませんので、安心して食べて頂ければと思います。→ご家庭から業務用飲食店まで、お米とご飯のプロである当店にお任せ下さい。炊飯器具ご注文の流れお支払い方法について配送について返品・交換についてお米の宅配ネット注文は面倒臭い。代引きでお品書きを見ながらお電話でもご注文承ります。業務用米の発送も承ります。詳しくはご連絡下さい。