作り方・レシピ】1.じゃがいもは皮付きのままよく洗ってくし切りにします。※少し細めのくし切りの方が、カリッとした部分が多くなり、おすすめです。2.切ったじゃがいもは1時間ほど水にさらします。3.片栗粉、薄力粉をポリ袋に入れて、粉を混ぜる。4.その後、ジャガイモの水分をしっかりキッチンペーパーで拭いて、3の袋に加え、口を手でしっかりと握り、振りながらシャカシャカとまぶします。5.フライパンに油を入れ、火にかけていない油の中にポテトを入れます。※加える油の分量はポテトの1cm上くらいまで6.それから火にかけて、160°Cまで油の温度を上げて3~4分ほど揚げます。※160°C近くになったら箸で軽く混ぜます。7.3~4分ほど揚げたら一度取り出します。8.このあと油を高温にして、再度ポテトを入れ、そのままキツネ色にこんがりするまで揚げます。9.フライドポテトが揚がったら、広めのバットなどにキッチンペーパーなどをしいて広げ入れます。10.塩・胡椒を表面に振りかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。11.お好みでケチャップなどを付けて、お召し上がりください。★外はカリカリ、中はホクホクのフライドポテトを目指すなら、男爵イモがお薦めです。★サクサクのフライドポテトにするために、水に1時間ほどジャガイモをさらしましょう。最低30分、長くて2時間程度まで水にさらすとOKです。★さらに、しっかりとサクサクにするために、低温の油からジャガイモをゆっくりとあげましょう。2度揚げは必須です!!★ケチャップを付けて食べるのもおいしいですが、塩・胡椒と一緒にカレー粉を少し振りかけたりしても美味しいです。