coffeeでは、ブランド立ち上げから現在まで、常に世界から最新情報を集めて味とアロマの検証を行っています。おいしさのみならず、その時点で最も安心安全な技法を行っている「最高峰デカフェ」の名に恥じない品質を常に追求しています。用いる方法」の3つが現在では世界的な主流となっています。それぞれの加工はデカフェ先進国のドイツやカナダの国際特許を持つ専門工場で行われています。開発が始まり、2018年日本初となる国内加工デカフェが出来あがりました。国内加工デカフェが採用した「二酸化炭素による臨界抽出方式」は、現在最も新しい手法ですが、工程が難しく費用も掛かるため、まだ流通しているデカフェのうちこの方式を採用しているのはごくわずかです。二酸化炭素は万一残留しても毒性が無く、廃液処理の必要もないこと、また、豆の実力をほぼ損なうことなく99.9%のカフェインフリー(残存率0.01%以下を確保)が実現できる手法のため、本開発は超臨界二酸化炭素による除去法を採用いたしました。DECAFとして販売しております。Project』をご覧ください。coffeeは、トレーサビリティ100%のスペシャルティコーヒー、シングルオリジンをメインに良質な豆を厳選し、さらにハンドピックを行い欠損豆を取り除き、最善の焙煎を自社で施すことで、通常のスペシャルティコーヒーに比べて全く引けをとらない豊かな味とアロマのデカフェをお届けしています。一貫した体制で栽培、精製されていることは、おいしく安全な一杯には欠かせない要件です。こだわりが味の評価につながる「シングルオリジン」にこだわりデカフェを製造しております。これは『人に安心』に繋がります。coffeeでは全ラインナップを最上級の品質でのご提案できるよう努力いたしております。現在皆さまのご協力を募りながら、1つでも多くの豆を製造できるようプロジェクトを立ち上げております。coffeeの豆選びの基本は、以下の5つ。(=欠点豆のないクリーンカップは、雑味を感じません。(浅煎りは豆本来の味が出て、ポテンシャルが明確です。(ロングアフターテイスト)冷めてもおいしいことコーヒー豆は農作物。一杯のコーヒーができるまでには、たくさんの人の手を必要とします。スペシャルティコーヒーであればなおさらのこと。この豆に携わるすべての人々の想いを断ち切ってしまうようなことは決してできません。coffeeは、お客様への架け橋として、すべての豆を慎重に大切に扱っています。coffeeのスタッフは、必ず手網焙煎から覚えます。七輪に火をおこし手網で100gずつ焼くことで、コーヒー豆の焼き加減をマスターし、豆の個性への愛情や感性を育んでいきます。有無は美味しさ作りには欠かせないと考えています。生豆は”コーヒーノキ”の種(タネ)です。本来の姿では色は白っぽく、コーヒーの香りは一切しません。焼き始めてから10分弱ほどで、だんだんと茶褐色になっていき、「コーヒーが生まれる瞬間」がやってきます。香ばしく豊かな香りに包まれるその瞬間に出会える喜びは、何物にも代えがたい幸せです。coffeeからの美味しく飲んで頂きたいこだわりの1つです。コーヒー豆の中には二酸化炭素もたくさん含んでいて、この中に美味しい香りが含まれています。挽いてしまうことで、一番大切な香りや旨みなどが失われてしまう為、豆での購入をおすすめしています。ハンドドリップは、どなたでも簡単に始められる抽出方法で、おすすめの抽出方法です。最初にゆっくりお湯を注ぎます。お湯を注ぐと二酸化炭素をたくさん含んでいるため、膨らんできます。そのときに素晴らしい香りに包まれます。ハンドドリップは、豆の量や荒さ、お湯の量や温度で、自分の好みの味に作りこみすることができる事由にコントロールできる抽出方法です。coffeeのこだわりの1つ、1杯のコーヒーを大切にしたい。この気持ちから長年の技術を生かし、デカフェをハンドドリップでの美味しく抽出できる淹れ方を研究し続けております。ご自宅で本当に美味しいコーヒーを召し上がっておいたいただけるようご提案してまいります。※『ハンドドリップでデカフェを美味しく』のページを只今準備です。少々お待ちくださいませ。coffeeでは、国内加工デカフェをたくさんの方に飲んで頂きたいため、Projectを立ち上げました。こちらのページもご覧ください。technology.。