白キクラゲN.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。海老を茹でて冷水で冷まし適当な大きさに切る。コリアンダーリーブをみじん、タマネギをスライス、オレンジ、トマトを適当な大きさに切る。材料を混ぜ塩麹で味を調える。Jayさんのワンポイントアドバイス白きくらげは体の潤いを保つ薬膳食材。した食感も楽しめる食材です。食べるよりもしばらく冷蔵庫で寝かせると塩麹のまろやかな味が全体に広がって美味しくいただけます。facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。Jay浅沼シェフ、ホリスティック・ヘルス・コーチ。フレンチ、インド料理等、日本とニューヨークで本格的に実績を重ねたシェフとしての経験を活かし、「食と健康の未来」を追求。同時に「食と人のつながり」を探し求める日々。現在は執筆や講演、個人カウンセリング等の他、自ら「納豆屋」としてオーガニック納豆、麹食品等の健康食品も取り扱っている。セミナーや講演も受付け中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。