アイスカットの特別授業です|東京製菓学校スクールブログ高校3年生の方へ高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ外国人留学生の方へ保護者の方へ製菓・製パン業界の方へ卒業生の方へTOPへCloseアイスカットの特別授業です東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!2014.12.10アイスカットの特別授業です今日の洋菓子本科2年生では、アイスカット(氷細工)の授業を行なっていました。ケーキ職人とパティシエというように、アイスを専門とした職人のことをグラシエといいます。アイスカットも、今や洋菓子の世界大会等では、アメ細工やチョコレート細工と同じく、必須の技術なんですよ。目の前で大きな氷柱が見る見るうちに形を変えていく様子は、圧巻の一言です。思わずため息が出てしまいますね。学生たちも実際に氷に触れさせていただきました。(^^)技術的なことだけでなく、浅見シェフが本校を卒業してからこれまでの経緯や、道具・材料のこと、フランスと日本の違いなどについても貴重なお話を聞くことができました。学生たちからの質問にも気さくに答えてくださり、終始笑いの絶えない楽しい時間となったみたいです。(^^)来年1月から新宿など日本各地で開催されるサロン・デュ・ショコラにも出展される浅見シェフ。専門的な学科・コースをご用意しています。