よかったら是非(^^)。編集その名前から、行ってみたいなぁ、と思っていたお店。花活けの仕事と、そのあとちょっとした用事を済ませ、お昼に伺ってみる。田端の駅すぐのふれあい橋を超え、高架道路を下に降りてすぐの路地を入ると、殺風景な大通りとは全く異なる、下町情緒あふれた商店街が突如目の前に広がる。懐かしいような気持ちを感じながら、生活感にあふれた商店街をぷらりぷらりと進んでいくと、その丁度中ほどに、大きく書かれた「手打ちそば」の旗が見えてくる。両隣に薬屋さんや、整骨院に挟まれ、商店街にすっぽり埋まったお店。「玄庵」の名前からしっとりとした感じのお店を(勝手に)想像していたので、そのあまりの違いにちょっと躊躇う。ある街の蕎麦屋?いや、定食屋さんのような・・・。掛けられた鮮やかな暖簾に近づくと、裏返しなのが又微笑ましい。横には今しがた打ってましたと言わんばかりの、「気」が残っているような打ち場があり、ちょっと目を落としながら扉を開く。午後1時半も過ぎようとする店内だが、まだまだ何人かのお客さんが、寛いでいる。カウンター席が4つ、それに4人がけのテーブル席が三つ、二人がけのテーブル席が二つ並べられた小じんまりとした店内は、蕎麦屋というようりは、小奇麗な居酒屋のような雰囲気。」と、女将さんが出てきて下さり、二人がけのテーブル席に通される。出された冷たい蕎麦茶を頂くと、これがとても美味しい。しながら、置かれている品書きを手にすると、びっくりする程リーズナブル。「玄庵」さんなのに~?蕎麦もともかく、お料理の安さに加え、お酒も豊富に揃っているのもうれしく、仕事明けだし♪と、ちょっと頂いていくことに。中から「雪の音」純米(500円)を選ぶと、「よかったらどうぞ」と出して下さった、切り昆布の煮物。続いて、「ここにしば漬けもありますので、それもどうぞ・・」とのこと。お昼のセット(200円)に、じゃこご飯やとろろご飯などがあるからなんだろうか・・、各テーブルに置かれた蓋付の坪には、しば漬けが入れられて置かれてる。これはちょっとうれしいなぁ~と、すぐに、お酒と一緒に、咄嗟に頼んでしまった「じゃこおろし」も目の前に置かれる。小鉢に大根おろしの上に盛られたじゃこは、たっぷり。居酒屋で「白子おろし」の、悲しいくらいにちょこっとしか盛られていない物と比べ物にならに程、たっぷりと盛られているのにうれしくなってしまう。質のいいじゃこで、味のしっかりとした、美しく形の揃った揃ったちりめんじゃこ。これだけで一合たっぷり頂けてしまいそう~?しかも、これが200円というんだから、なんて素敵♪。この「じゃこおろし」でちびちびやっていたのだが、なんだかとても他のお料理も気になる・・・。野菜天ぷらも450円という安さだし、頼んでみようかと思ったが、前の席のご夫婦が頼まれていた量がたっぷりだったので(でも、とても美味しそうな天ぷら)それは辞めて、「さつま揚げ」を追加でお願いしてみる。頼むとすぐに、揚げ音が聞こえてきたのを察すると、自家製らしい。待たずにして、目の前に出されたさつま揚げは、薄めながらもしっかりすり身の甘みのある、かりっと揚げ立ての「さつま揚げ」。薩摩揚げにじゃこで、すっかり満喫し、そろそろお蕎麦を。品書きに丁寧に書かれているお蕎麦は、常陸秋そば種を中心に季節により奈川種を使用の「せいろ」と、岩手在来種を取り寄せ、色・風味・歯ごたえの楽しめる「田舎そば」の二種。どちらも二八とのことで、どちらにしようかしばし迷ってしまう。顔を出してくださったご主人に、「田舎は太打ちですか?」とお聞きすると、「やや、太いかな。黒っぽい挽きぐるみの蕎麦ですよ」と、にこにこして答えて下さる。」と、おっしゃって下さるではないのうれしくなって、もちろん二色でお願いすることに。田舎とせいろの二種の蕎麦は、一つの笊に対照的な姿で盛られて出される。どちらの蕎麦もエッジが斬新に立つ、男気のあるような凛々しい姿。表面に所々蕎麦の欠片が散った細打ちの蕎麦は、手繰り寄せるとふわりと香ばしい蕎麦の香り。噛み締めるとしっかりとした穀物感のある腰が心地よく、蕎麦の風味がふわりと広がる。その後で、ゆっくりと追いかけてくる蕎麦の甘み。猛々しさと自然の優しさを合わせもったような、美味しい蕎麦。濃い目の挽きぐるみの「田舎そば」。表面には蕎麦の欠片の浮くやや太打ちの蕎麦は、手繰ると日向のような香ばしい香り。そのまま口に含むと、さらにしっかりとした腰の、もちもちとした歯ごたえで、よく噛み締めて食べるタイプの蕎麦。甘み、風味はこちらの方がやや強く、これは暖かい漬け汁でも頂いてみたくなってしまう。タイプの違う蕎麦で、これは楽しい。醤油や砂糖、出汁にも吟味した素材で作られた拘りのある汁は、まったり感のある辛汁。濃い目の汁で、せいろにはちょこっと漬けるくらいがいい感じ。田舎蕎麦には、がっしりと合い、蕎麦の旨さを引き立てているよう。したナチュラルな蕎麦湯を薄めて頂くと、量もしっかりとあったので、かなりお腹いっぱい。満足して、お勘定をと席を立つと、ご主人に「どうだった?」と聞かれ、感想などからちょっとしたお話まで。「立石の玄庵さんとは・・・?」と、お聞きすると、にこにこしながら「そう、そこを卒業してね、今は講師もしてるんだよ」と、おっしゃるではないの。何でも、お店の定休日には、立石で蕎麦打ちの講師をしているとのこと。「玄庵って名前、あんまり好きじゃなかったんだけどねぇ~」なんて、あけすけにおっしゃる。親しみやすく、大らかで素敵なご主人。お話していると、こっちまでにこにこしてしまいそう。ああ、このご主人のお人柄こそが、このお店のほのぼのとした雰囲気を作っているんだなぁ、と改めて実感する。来ま~すそう伝えてお店を後に。玄庵さん出身のお店はいろいろあるけど、ここは又、特別気取りのない温かみのある気さくなお店。それでいて、蕎麦が旨いんだから、これは近くに是非欲しくなってしまう。今度は、友人とでも連れ添って、いろいろなお料理も食べてみたいな。≫コメントこの記事へのコメント天ぬき様ほーんっと♪いいですよね(^^)。絶対、近くにあったらすごくうれしいお店です。馬刺し・・・、いいなぁ、気になっていたんです。#0kufgj3.[編集]今日、伺いましたいや~よかったです町の蕎麦屋、かくあるべし!じゃこおろしに馬刺しでビールに南部美人を2本いただいてきました。#-[編集]・・・様ありがとうございます!とてもうれしかったです。お願い致します(^^)。#[編集]・・・様コメントありがとうございます。うれしいコメントでした(^^)。#0kufgj3.[編集]蕎麦喰い師様そうだったんですか~。居酒屋使いにでも、きっと大満足しちゃいそうです。それでいて、玄庵さんのお蕎麦も食べられるんだもの、これはうれしい。ご主人、ほんっといい方で。#[編集]真似したな・・!?奇遇ですね私もつい十日程前に久し振りに行ったばかりです。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。