水気を良く切る、水切りが悪いとつける汁が薄まって、つゆの濃度が一定しないのです。そばどうしがくっつかないようにふんわりと盛り付けます。そばが立っているようにそれには、水切りが出来ていないとふんわりとは、盛り付けができません。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。一日入門コース一日入門コースに申し込むFacebooktwitterHatenaカテゴリーブログブログ前の記事そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。