2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。クアンミェン太さが1cm以上の麺。汁なしの場合からめにくいので、予め麺に味をからめてから出してくれます。一緒に取材をしている友人は四川省の達州(ダージョウ)出身。達州は重慶の上にあり、陝西省と隣接している街。この街の名物は成都でもお土産で人気の灯影牛肉(ダンインニュウロウ)と寛面。成都の灯影牛肉はまずくて食えない!と豪語する彼は麺に対しても厳しく、なかなかおいしいと言いません。その彼にこの麺屋を紹介し、食べさせたところ、おいしいの一言。この麺は本場、達州の味に間違いありません。成都の麺は基本的に細麺。太い麺もありますが、寛面ほど太くはありません。寛面の特徴はその太さにあり、太さは1cm以上。見た目はきしめんの様でもありますが、寛面の方がもう少しコシがあります。達州で麺屋をやって8年、息子が成都で家を買ったから、見に来てみたら、寛面がまったくないんだよ、成都にも達州の味を知ってもらおうと思って、成都に店を開いたんだ、と店主の候さんは話してくれました。成都でオープンして5年。昨年、住んでいる近くにあったので、珍しいし入ろうか?と店の前まで来ましたが、見た目があまりにもあれだったので、入るのをやめてしまいました。今は改装されキレイになり、とても入りやすくなっています。寛面を堪能し、取材をしようと席を立ったら、さっきまでいた店主が食材を買いにでかけてしまい、30分間待つことに。自分の目で見て食材を買わないと安心できないんだよ、と待たせた事を申し訳なさそうにいう店主に、おいしさのこだわりを見るのでした。食べ方そぼろ軽く混ぜて食べてさい。6元/一两,8元/二两,10元/三两。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。