美味しさを知り尽くした茨城の主婦たちが作る筑前煮、レンコンのはさみ揚げなどポピュラーなレンコン料理のレシピの紹介。注目されている旬の食材が、レンコン。そこで一般家庭で作るレンコン料理と、日本一の産地で作るレンコン料理の差を検証します。東京で主婦に一般的な家庭で作るレンコン料理を街頭アンケートすると、上位ははさみ揚げ、きんぴら、筑前煮でした。日本一の産地・茨城県でもアンケートすると、1位は筑前煮だったのでした。霞ヶ浦に面するレンコン産地・小美玉市(おみたまし)を取材。おいしいレンコンの見分け方は表面ではなく断面を見て、白い状態のものが美味しいとのこと。断面や穴の中が黒っぽくなっているのは、鮮度が落ちているそうです。『作り方』1.レンコンの皮をむき、切らずに丸ごと煮汁(しょうゆ、砂糖、みりんなど)で煮るレンコンにたっぷりと含まれている整腸作用のある食物繊維が流れ出てしまうため2.約20分煮込む3.別の鍋で、一口サイズン切った人参、しいたけ、こんにゃく、鶏肉などを炒める4.3に1の丸煮したレンコンを入れて煮詰める5.生のレンコンをすりおろし、布でこした搾り汁を入れて煮るデンプン質が含まれているので、煮汁をトロッとさせる働きを持っている煮汁と具材がよく絡み、味も濃厚になる6.トロみがついてきたら、火をとめる7.盛り付けの時に、きぬさやを乗せたら筑前煮のできあがり!また、水っぽくなったカレーに、レンコンの搾り汁を入れるととろみを復活させることができるのだそうです。・麺つゆ300g・レンコン1/2個(すりおろし用)『作り方』1.レンコンは皮をむかずに輪切りにする皮にはポリフェノールがあるのでお肌にとても良い2.鶏の挽肉とみじん切りに刻んだレンコンを入れるレンコンはでんぷん質が豊富なので片栗粉の代わりの役割・つなぎになるシャキシャキ感が出るので歯触りも良くなる粘り成分が片栗粉を入れるよりもひき肉をふっくらとした食感に仕上げる3.納豆を入れてまぜるふわっとした食感になるので一層美味しくなる4.しっかりとまぜあわせたらできたタネをレンコンにはさむ5.衣をつけて170°Cの油で揚げる6.両面がきつね色になったら茨城流はさみ揚げのできあがり!7.つけダレづくりフライパンにストレートの麺つゆ、すったレンコンを入れて、火にかけて混ぜてつけ3分ほど煮込めばつけダレの完成!すったレンコンを入れることで、つけダレがトロトロになる茨城県の主婦のおすすめレンコン料理さらに、茨城県の主婦たちに簡単に作れるおすすめレンコン料理を教えてもらいました。大さじ3『作り方』1.鶏挽肉・おろしレンコンを混ぜる2.団子にして5分ほどゆでる3.しめじ、えのきを入れ、ひと煮立ちさせる4.赤味噌を入れる5.すりおろしたレンコンを入れてひと煮立ちさせたらコンコン汁のできあがりビタミンCは水に溶けやすいがでんぷん質が多いのでしっかり体に残ってくれるので、風邪予防効果もあるという。レンコンコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。