百合根まんじょう正月用の食材としてよく見かける『ゆりね』。産地は北海道産、霜が降りる10月頃に収穫し、2~3ヶ月経った頃の方がデンプンが糖分に変わって甘味が増すそうです。柔らかな甘味とホクホク&モッチリとした歯ざわりが百合根の特徴です。花させずに摘み取ってしまうのだそうです。百合根の生産はとても時間がかり、収穫までに3年、病気などにも弱く、また、畑を毎年のように植え替えなければならず、一度植えた畑には最低でも7年は空けなければならないとか...すごく手間がかかるのですね。滋養強壮、咳止め、産後の回復食に良いとされています。そんな栄養満点の百合根、『ゆりねまんじゅう』として春吉店はメニューにのせています。05:151アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。