買い物カゴの中を見るしょうこばあばが作る新潟の郷土料理や、お弁当などを紹介していきます。2日お茶うけには漬物が一番!よそのお家へ行ってお茶をご馳走になるとき、お茶うけとしてたっぷりの漬物が出されます。今の時期はもちろん、十全ナスの漬物が欠かせません。十全茄子の漬物は、新潟の夏には欠かせないものです。畑からもいで来たばかりのナスやきゅうりを、色鮮やかに皮を柔らかく漬けるのが、主婦の腕の見せ所になります。茄子の色を鮮やかに漬けるには工夫がいります。私は、ミョウバンをひとつまみと砂糖でよく揉み込んでつけます。塩加減が大切なことは言うまでもありません。いちいち塩や砂糖を計って漬けるわけではないので、カンを取り戻すまで、けっこう時間が掛かります。暑くなってくると、私のカンも戻って美味しく漬けられるようになるのですが...この写真の漬物は、私の踊りの先生の作品です。お料理は大の苦手とおっしゃる先生ですが、漬物だけは(?)天下一品です。薄塩の漬物に、たっぷりのおろししょうがと醤油をかけて食べるのが、先生のお気に入りの食べ方です。きょうもご馳走様でした。[0]トラックバックURLこのエントリーのトラックバックURL:http://www.kitchentool.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1848コメント[6]美味しそうですね。何がかかっているのだろう?と思ったらおろし生姜だったのですね。我が家ではタクワンに生姜を混ぜて食べますがなすの漬物は経験ありません。美味しそうですね、してみよう!!お漬物担当は母ですが、いつかは私が引き継がなければならないのでしょうね。返信うちの旦那さんも漬物大好きです!私が作らないので自分で簡単にキュウリを塩漬けして食べてます。(汗)義母はよくビール漬けとか作ってくれます。返信こんばんは十全なすですか?新潟は産地ですね失礼ながら、相変わらずの写真。返信お菓子処東京堂のどらさんたくあんに生姜もきっと美味しいでしょうね。漬物は難しく、なかなか思うように漬けられません。長年のカンが必要なんでしょうね。返信アイス屋ひとみさん私もビール漬け、大好きです。四苦八苦しましたが、何とかコツがつかめました。お義母さまの漬けたビール漬け、きっと美味しいでしょうね。加藤先生うふふ...相変わらず下手な写真とおっしゃりたいんでしょ?下手で泥臭いところが、私の私たるゆえんです。漬物の写真は下手だけど、漬物の腕はまあまあですよ。買い物カゴの中を見る。