<創刊日2004年2月26日>みなさん、こんにちは。晴れから曇り、または曇りから雨(雪)に変わる天気の傾向をいいます。天気が崩れる雨または雪などの降水を伴う天気になることです。季節予報の予報文には用いません。2個、薄力粉、など作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。日本人の食事摂取基準(2010年版)(その2)ナトリウム(食塩)ナトリウムは、細胞外液の主要な陽イオン(Naイオン)で、細胞外液量を維持しています。調節に重要な役割を果たしているミネラルです。摂取されたナトリウムは小腸で吸収され、体内からの排泄(損失)は皮膚、糞、尿を通して行われています。ナトリウム排泄の90%以上は腎臓を経由して尿として失われます。そのほか、少量のナトリウムが皮膚から、また、糞からは摂取量に依存せず、少量が失われます。腎臓に入ったナトリウムイオンは、糸球体でろ過された後、尿細管と集合管で再吸収されるので、最終的には糸球体ろ過量の約1%が尿中に排泄されます。通常の食事からの主なナトリウムの供給源は食塩(塩化ナトリウム)です。成分表などに記載されているナトリウム量から食塩量(食塩相当量)を求める場合は下記の式を使います。腎臓の機能が正常なら、腎臓におけるナトリウムの再吸収機能によりナトリウム平衡は維持され、ナトリウム欠乏となることはありません。ナトリウムが食事摂取基準に含める主な理由は、過剰摂取による生活習慣病のリスク上昇を予防することにあります。そのため、この観点から目標量が設定されています。参考にして、摂取目標量が設定されました。ナトリウム排泄量と加齢に伴う血圧上昇との間に有意な正の相関が認められました。そのほかにも数多くの疫学研究がナトリウム排泄量と血圧との間における関連性を指摘しています。集団レベルでの観察では、血圧値を上昇させない食塩摂取量の平均値は3〜5g/日であると考えられています。国際高血圧学会ガイドラインでは、高血圧の予防と治療のための指針として、個人レベルの食塩摂取量として6g/日未満を推奨しています。日本高血圧学会ガイドライン(JSH2009)も食塩摂取量として6g/日未満を勧めています。この食塩摂取レベルは、ヒト介入研究によって降圧効果が認められており、欧米諸国では現状の摂取量からみて実行可能な目標であるとしています。日本人の現時点での食塩摂取量とは隔たりがあり、QOL(生活の質)を悪化させたり、他の栄養素摂取量に好ましくない影響を及ぼしたりするような無理な減塩には注意する必要があります。世界ガン研究基金・アメリカガン研究財団は、膨大な数の文献をレビューして、食事とガンに関する研究報告を詳細に評価しています。その結果、塩漬けの食品、食塩は胃ガンのリスクを増加させる可能性が高いと指摘しています。日本人を対象とした追跡調査でも食塩摂取量が胃ガンの罹患率及び死亡率と正の関連が明かとなりました。した結果から食塩の摂取目標量は下記のように設定されました(表)。Studyの略で,世界32か国52集団について、24時間蓄尿により尿中のナトリウムやカリウムなどの排泄と血圧との関連について調査した国際共同研究のことです。この研究は高血圧予防のためのエポックとなる歴史的な報告です。(NHLBI)のサポートを受けて行われました。食塩をまったくとらないことで知られるブラジルのヤノマミ族も調査の対象に含まれています。食塩と血圧の関係についてはこの研究以前にも多くの調査研究が行われてきましたが、調査手法にばらつきがあり、集団間で結果を比較したり、国際的な傾向を解析することが難しいなどの状況がありました。そこでINTERSALT研究では、調査マニュアルや質問票が統一され、翻訳の正確性もチェックされました。検査機器は、血圧計や蓄尿器、聴診器にいたるまで、世界中で同一のものが使用されました。収集した尿サンプルはすべてベルギーのセント・ラファエル大学に運ばれ、生化学的な分析が行われました。研究では、20〜59歳の男女10,079人(男性5,045人、女性5,034人)を対象に調査しました。参加32か国は、日本、インド、中国などアジア、アメリカなど北米、メキシコなど中米、ブラジルなど南米、イギリス、ポーランド、ソ連など欧州、ケニヤなどアフリカ諸国で、1集団あたり200人が参加しています血圧は5分間の安静ののち座位で2回測定しました。(女性のみ)、閉経状況(女性のみ)が調査されました。その結果、食塩摂取量の多い集団では年齢とともに血圧が上昇する度合いが大きいこと、また、ナトリウム摂取量は血圧と正の関連、カリウムは負の関連、アルコールは正の関連があることが明らかとなりました。以上の結果から、高血圧予防には食塩の摂取量を減らし、カリウムの摂取量を増やすことが重要であることが分かりました。そのため、ナトリウムをほとんど含まず、カリウムの豊富な果物と野菜の重要性が認識されDASH食事摂取法とよばれる高血圧予防食の開発につながりました。大規模な疫学調査やヒト介入試験などの科学的根拠をもとにDASH食事摂取法を公表しました。この食事摂取法は、科学的根拠が信頼できるため、我が国においても、「日本人の食事摂取基準」の作成などに影響を与えています。DASH食事摂取法は、ナトリウム(食塩)の摂取量を減らし、カリウムの摂取量を増やすのを基本としています。減らすことに特徴があります(表)。(PFC)は、総カロリーに対して総脂肪が27%、飽和脂肪酸が6%、タンパク質が18%、炭水化物が55%です。文学の中の果物:崔書生(田中貢太郎)十丁あまりも往くとまた林がきた。林の入口に別荘風の家が見えて、そのまわりに桃と李(すもも)の花が一面に咲いていた。暖かな風が吹いて花の香を送ってきた。門口にもまた五六人の婢が立っていた。婢の群は若い女を馬からおろして入って往った。崔も馬からおりて僕(げなん)といっしょにそれぞれ自個(じぶん)の乗っていた馬を傍の花の木に繋いだ。林のはずれに立っていた婢が若い二三人の婢といっしょに引返してきた。崔は僕を残しておいて年とった婢に導かれて家の中へ入った。広い清らかな室(へや)があって酒や肴がかまえてあった。室の隅には四十前後の貴婦人が腰をかけていた。貴婦人は崔を見ると起(た)ってきた。貴婦人は崔に向ってしとやかに礼をした。崔もうやうやしく礼を返した。貴婦人は崔を席に著(つ)かした。若い婢が十人位来て崔に酒を勧めた。崔は豪傑の性(たち)であった。彼は勧められるままに飲んで陶然として酔うた。貴婦人は崔と向き合ってお愛想に盃を持っていた。貴婦人の白い頬も赤味を帯びていた。貴婦人と崔との間は親しくなっていた。崔はほがらかな気もちになっていた。貴婦人は年とった婢に言いつけてかの女を呼びにやった。崔は微笑しながらまた数杯の酒を飲んだ。女が綺麗に着飾って恥しそうな顔をして入ってきて貴婦人の傍へ腰をかけた。貴婦人は外甥女の肩に手をかけた。崔は女と夫婦になって夢のような燕楽(えんらく)の日を送った。崔が酒に飽いて窓に凭(よ)って立っていると、貴婦人がきた。二人は双六(すごろく)の盤に向った。崔は長安で買った紅箱を六つ七つ持っていた。