KAIDO」2018年12月に六本木にオープンしたお鮨屋さん。こちらの建物の前はよく通るのですが、エントランスが隠れ家的で、気付かなかった。店内もスタイリッシュで、メニューも素敵です。おまかせコースは15,000円(税別サ無)です。蜆とのれそれ蜆を3時間煮出した御出汁で、ほっこり。気前の良い量!美味しい!ここから握りがスタートします。酢飯を白と赤で使い分けています。白はスダチの絞り果汁を使っているとのこと。帆立とカラスミとお餅の磯辺巻きすっぽんラーメン!一度すっぽんラーメンで中締めした後、第二弾が!ここからは酢飯が赤酢になります。こちらの酢飯は砂糖不使用とのこと。追加で頂いた生のカラスミの握り。干したカラスミはねっとりが良さで、生のカラスミは粒が口の中に広がる良さが。美味しかったです!!23品とお味噌汁で15,000円というのはコスパも素晴らしい。のど黒、海老、穴子といった握りも美味しかったですが、ツマミがインパクトありました。あん肝、牡蠣味噌、酔っぱらい蟹、美味しかったなぁ。塩辛の握りは初めて食べた。雲丹と太刀魚の組み合わせも初。