Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。セルクルでバンズNewerOlderセルクルでバンズ2010-06-30手作りパン姉はうちでハンバーガーをする時は近所のパン屋さんでバンズを買うらしい。それなら私が作って持っていってあげようと焼いてみました。普通は丸めた生地を少し平らにして発酵させるだけなんですが、これは10センチセルクルに75gの生地を丸めて平らにして入れて焼いてます。お店でもホテルでもセルクルは使いませんが、セルクルを使うと形も均一に焼けるし、少々沢山の具をサンドしても底が平らなので崩れて出てこないんです。し丸めてビニールを引いたバットに少し間隔をあけて並べ、上からもビニールをかけて冷蔵庫に。翌朝、天板に油を塗ったセルクルをセットし、その中に丸め直して少し平らにした生地を入れて発酵器に入れます。大体50分くらい経つと焼けるくらいに発酵してるんです。冷蔵時間が長すぎると良くないですが、前日の夜遅くに仕込むなら全然美味しく食べられますよwこの日は姉の家に母も来てたのですが、なんとコロッケを作って持ってきてくれたんです!なんというタイミングの良さ!不思議なことに結婚してから、たまに母と電話で話をしている時に、今晩のおかずは?って聞くと「うちも同じ!」って事がしばしば。おいしいに決まってる作品ですね。editこんばんは~^^そうなんです。カットがうまくいくとテンション上がりますよね!今回はコロッケをはさみましたが、次回は海老フライなんかいいかなって。一つ一つ冷凍してストックしておくと便利なパンです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。