it昔から北海道といえば、(北海道の肉料理)やっぱり羊ですね。食用としても用いられるようになった訳です。醤油ベースのタレに漬け込んだり、味噌を利用して食べたり焼肉系がほとんどでオーストラリアからの輸入ものがほとんどでした。羊肉料理は、そのにおいが癖にもなり、北海道出身者や観光旅行で好きになってしまった人を中心に好まれています。(ただ最近は、脂肪燃焼に効果があるL-カルニチンが含まれることからダイエットにも利用される方がいるようです)北海道で全国の半数以上が飼育されている羊ですが、もともとは羊毛用でしたから、マトンのジンギスカンが普通でしたが、このジンギスカンが人気料理になったことから食用の飼育も行われるようになり、現在は国内産の羊肉はなかなか手に入りにくのが現状です。札幌と行ったら、まず皆さんが行くジンギスカンの有名なお店、あそこもオ-ストラリアさんじゃなかったかな??日本で育てられた生の羊肉は、なかなか食せませんが、機会があれば、是非一度は食べてみて欲しいです。ちなみに、生後およそ12か月以下の子羊の肉はラム、それよりも年をとった羊の肉は日本ではマトンと呼ばれます。厳密には、永久門歯の有無により区別されます。日本で羊料理といえば、ジンギスカン・カレー・しゃぶしゃぶ・ローストなどが主流です。私は、仕事で中国に出張することがありますが、中国ではしゃぶしゃぶといえば、羊肉です。火鍋というものが有名ですが、あの二つに別れた鍋(陰陽の太極図みたいなかたち)も中々良いですね。西洋料理では多く使われるようです脂肪分が少なくタンパク質は多く、ヘルシーということで今後も需要は伸びていくものと予測されます。東北・関東のお肉は、(東北の肉料理・関東地方の肉料理)さあ、ここででてくるのは?予想通りか、それとも以外か?そう豚肉です。昔は、関東も東北地方も肉料理といえば、豚肉でした。すき焼きも豚肉、えっ?という方もいらっしゃるでしょうが、こちらが主流でした。豚を手に入れることが牛に比べ非常に容易であったことが考えられます。明治以降で、すき焼きの前身ともいわれる「牛鍋」が登場してあとになります。大学生のときには、お小遣いをもらいに休みといえばよく顔を出しました。今でもよく覚えているのは、大学生の私が遊びに行くと、必ず祖母が近所のスーパーに買物に行き、豚肉のヒレ肉を買ってきてトンカツを作ってくれました。正直なところそんなに美味しいとは思っていませんでした。祖母と住んでいたいとこに、私が何を好きなのだろう、あまり美味しそうに食べていない、と聞いたそうです。いとこには叱責されました、祖母がどんな気持ちで料理を作ってくれているのか考えたことがあるのかと。いつも行くスーパーに連れて行かれ、そこでみたのは一番高いお肉が豚肉のヒレ肉だったということでした。料理をしてくれた祖母は、東北のそのお店のどんな牛肉を食べさせても私が実家で食べる牛肉に比べて美味しいとは感じないだろうと、あえて高級な豚肉を買って料理してくれていたのです。反省しました、私は料理が好きな方であったため、自分でも下宿で自炊生活をおくっていましたから、その当時の食材の価格はよくわかっていました。牛肉に負けない高額な豚肉を私のために毎回準備をしてくれていた、祖母の愛情に頭が下がるのみでした。今、一言いわせてもらえるなら、ばあちゃん、いつもありがとうございました、でも高級なお肉とか関係なく、ばあちゃんの作ってくれる料理は、なんでも美味しかったよ。地鶏、関西地方の牛肉、九州地方は何でもあるんですね。