1件のコメントTweetこんにちわ!ツリーバライターのイシザキです!先日釣ったアカエイの解体は、「俺は人をバラしてんのか?」と錯覚するほどに魚とは思えぬお腹事情に驚愕。他の部位は・・・・食べれるかもしれないんですけど、ねぇ・・・。丸っこいのやら、謎に緑がかった臓器やら。どっかに宇宙人が住んでんじぁねぇか?とも思えてくる。唯一食べる決断をしたのが肝・レバーである。以前釣った時も少し食べてみたのだが、どんな味だったか忘れてしまったので、再度チャレンジしてみることに。レバーの塊を適当に切って、塩水で優しくモミモミし、血を出していく。そんなには出ないが、それでも少し水が濁ってきます。ある程度血抜きが完了したら、煮ていきます。今回は完全に火を通したものと、軽く湯引いて刺身、の2品を作る予定。魔女が毒リンゴ作るやつやん。小さい頃に見た白雪姫のアニメで、魔女がこんな感じの鍋をかき混ぜていたが、あの原料は・・・まさかね。備考録として記しておくと、エイの肝はアンコウの肝などと比べてかなり柔らかい。慎重に扱わないとすぐに崩れてしまいます。血抜きの時も慎重に扱う必要があるし、煮る時も弱火で煮た方がいいでしょう。湯引いたものはスライスして刺身に、似たものはそのま食卓に並べてみました!先ずは煮たヤツから。脆くて箸を指すと直ぐに崩れてしまいます。言っても、僕は軽い甲殻類アレルギーであまり蟹味噌を食べた経験がないのですが・・・でもその分、甲殻類の味には少し敏感なところがあるので。それにエイ特有のアンモニア臭は全然ありません。今回は身すら臭くなかったので心配はしていませんでしたが、以前食べた時も肝だけは匂いがなかったことだけは覚えています。ちなみに、たまたま同居人があん肝を食べていたの食べ比べて見たんですが、全然違います。あん肝はあん肝、エイ肝はエイ肝です。次に刺身なんですが・・・・煮たやつとの違いがわからん!ドロドロ度もさほど変わらないし、味も変化したとは思えない。刺身で食うメリットってあるのか・・・。結論としては決して不味くはないです。この巨大な肝を全て素材のまま食らうのは、メンタル的にかなり厳しいものがありまして。残りをどうしよう・・・・その日は冷凍庫へ封印し、翌朝に処遇を決定することに。したんですが、かさばるんで・・・とりあえず混ぜちゃえ。先日釣ったアカエイの解体は、「俺は人をバラしてんのか?」と錯覚するほどに魚とは思えぬお腹事情に驚愕。他の部位は・・・・食べれるかもしれないんですけど、ねぇ・・・。丸っこいのやら、謎に緑がかった臓器やら。どっかに宇宙人が住んでんじぁねぇか?とも思えてくる。唯一食べる決断をしたのが肝・レバーである。以前釣った時も少し食べてみたのだが、どんな味だったか忘れてしまったので、再度チャレンジしてみることに。レバーの塊を適当に切って、塩水で優しくモミモミし、血を出していく。そんなには出ないが、それでも少し水が濁ってきます。ある程度血抜きが完了したら、煮ていきます。今回は完全に火を通したものと、軽く湯引いて刺身、の2品を作る予定。魔女が毒リンゴ作るやつやん。小さい頃に見た白雪姫のアニメで、魔女がこんな感じの鍋をかき混ぜていたが、あの原料は・・・まさかね。備考録として記しておくと、エイの肝はアンコウの肝などと比べてかなり柔らかい。慎重に扱わないとすぐに崩れてしまいます。血抜きの時も慎重に扱う必要があるし、煮る時も弱火で煮た方がいいでしょう。脆くて箸を指すと直ぐに崩れてしまいます。言っても、僕は軽い甲殻類アレルギーであまり蟹味噌を食べた経験がないのですが・・・でもその分、甲殻類の味には少し敏感なところがあるので。それにエイ特有のアンモニア臭は全然ありません。今回は身すら臭くなかったので心配はしていませんでしたが、以前食べた時も肝だけは匂いがなかったことだけは覚えています。ちなみに、たまたま同居人があん肝を食べていたの食べ比べて見たんですが、全然違います。あん肝はあん肝、エイ肝はエイ肝です。度もさほど変わらないし、味も変化したとは思えない。刺身で食うメリットってあるのか・・・。結論としては決して不味くはないです。この巨大な肝を全て素材のまま食らうのは、メンタル的にかなり厳しいものがありまして。その日は冷凍庫へ封印し、翌朝に処遇を決定することに。Posts【料理は愛情!】編集長愛用!燕三条の職人が作ったヨシカワの鍋!産地への信頼・・・それが刺身の美味しさを左右する!十六島釣魚を実食。暁ふ頭公園で釣行!〇グ>>>○イ、でかいだけが「大物」なのか?!40弱の若洲シーバスは骨せんで食えるのか!?揚げ込むこと1時間半、忠犬もガブリ!釣魚なんでも骨せんで食えちゃう説。【料理】骨せんべいの作り方、コツのまとめ。謎に投入された黒い物体は・・・・サッパ長者の次はマハゼ長者になったる!ハゼ泳がせで来た大物は・・・?イナダ大根がイケるなら・・・東京シーバス大根もイケるはず。イナダ、大根、めんつゆを鍋にぶち込み放置。すればアレになるよね!「洗い」ってすげぇ・・・東京シーバスの臭さは洗いorカルパッチョで消せるのか。【釣魚料理】釣ったサヨリを冷蔵庫で一夜干しにしてみた!深津さんが出してくれれば・・・アカエイの●コ・・じゃなくて肝トーストで爽やかな朝食を!全く臭くないんですけど!アカエイの刺身と唐揚げの感想、意外な結論です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【変な名前のお魚】俳句になっている!日本一長い和名を持つ魚!【調べてみた】アゴ出汁のアゴはトビウオだけどアゴの由来はナニ?【構造物マニア必見】都内唯一の自然島にはオトナの遊園地があった!たどり着くための道がやばい!妙見島マジック!【荒川の奇妙な事件簿】電線に掛かったトラロープ。新年早々の奇妙で不気味な事件簿。【釣りの便利アイテム】SFノットおじさんがHapysonラインツイスターを使ってみた!【宇和島便り】明けましておめでとうございます。