九州の知人が手羽餃子をお土産にくれました。おいしくておいしくて、自分でもつくれないか?と頑張ってみました。作り方・レシピ】1.まず手羽先をこちらを参考にして骨を取ります。2.手羽先の裏表にフォークで穴をあけます。3.手羽に○の調味料を加え、よくもんでなじませます。4.キャベツとにらをみじん切りにし、塩ふたつまみ(分量外)を加え、軽く混ぜます。5.豚肉に●の調味料を加え、粘りがでるまでよくもみます。6.そしてみじん切りにしたキャベツ、にら、すりおろした生姜を加え、さっと混ぜます。7.手羽先の袋状のところに、豚肉の餡を詰め、楊枝で口を留めます。8.片栗粉と小麦粉を混ぜたものを手羽先に振りかけます。9.中温(170°C)でこんがりするまでゆっくりあげます。★手羽先にフォークで穴をあけることで、揚げたときの爆発防止と、調味料がなじみやすくなります。★手羽先に調味料をなじませた後、1時間ほど冷蔵庫で保存すると肉に味がしっかりとはいります。★餃子の餡は詰めすぎると焼いたときに爆発してしまうので、余裕がある程度で詰めるのをやめましょう。★ゆずこしょう、ポン酢、ラー油、ブラックペッパーなどをつけて食べるとさらにおいしいです。★揚げるのが苦手な方は、オーブン250度25分程度焼くことでも完成します。★2度揚げすると、もっとパリパリっとしておいしくなりますよ。