ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。報道されておりますが、やっぱり冬は冬。久しぶりに武蔵小杉&新丸子界隈でランチラーメンと洒落込みますが、こうなったら「こってり」とした温かい味噌が欲しいよね。そんな気分で、巡り始めますが・・・・1みそごろう(夜だけで×)→2でこ(混んでて×)→3GUNNERS(味噌がそもそもない)・・・とこんな流れ。昼も時間切れでもうGUUNERSに決めたんだけど、【限定:貝出汁鶏白湯】というボタンを偶然発見しすごくモチベ―ションアップ!。気分で鶏白湯!そもそも好きな貝エキス!だからね。何にだって流されやすい性格なので、この一杯にダイブする気持ちで対峙いたしました!。そもそもここは、ピークタイムでもスルッと入店できるのがいい。2階席もあってキャパがいいことがポイントなんだが、屋号に込められたアーセナルの録画試合がいつも見れる。客層も若そうで明るいビア・バー見たいな雰囲気もいい感じ。ここももっと流行っていいはずな店ですな。美しく芳醇な鶏エキス!浮かぶ贅沢トッピングの円形シンメトリー!最近、腹が減ると自制心が効かなくなっており、真冬なのに冬ごもり支度をする熊のような心境。大盛か・特製か・ライス追加か・・・どれかやらないと満足しなくなってる。今回はせめてものローカボな発想で「特製」を選ばせていただきました。それがこんな麺顔して配膳されました。おおお!濃密過ぎず、意外とサラサラしてそうな白湯のムード!それに周囲ぐるりと扇状に並べられたトッピング達が、どことなくシンメトリーな配置!。これはこれで美しいじゃないか!。それに肉増し・味玉追加は良くあるが・ワンタン2個まで投入されておるから、特製としては大合格な迫力。中央には何やら面白そうな薬味トッピングが見受けられるのが楽しみ!。感!重くないので確かに感じる貝出汁エキス!さてスープをひとくち啜るが・・・これがまさにいい塩梅!。オヤジ世代なオレだから、「濃厚な鶏油」「鶏骨の髄エキス」など味に出ていると、近年胃袋が重く感じてしまいます。薬味でこれを抑えるのにカットレモンが添えらえれてますが、今回それはなし。いや・・・そもそも必要なかったのだわ。言えば誇張になるが、とても飲み易い鶏エキス感。「まったり」「ぽたぽた」など擬音と擬態を空想してしまいます。口の周りに貼りつくようなアブラのコペコペ感が一切ない。モミジなど使ってないか、かなり低い仕様度合いかと感じますが如何?。バターのような鶏の重さがないぶん、塩気が非常にナチュラル。別の風味を感じる余裕も出てきましょう。貝出汁の旨味が仄かに塩気にのっている。これはアサリの出汁なのかと思っていたが、そんなクリームチャウダー感でもなく不思議な貝輪郭。何気にホタテ?のほぐし身で海鮮エキスが仄かに染みるのだ!薬味が面白い!。最初は鶏白湯だから鶏節かと思ったのだが(老眼:汗)、妙に湿った感覚。おやおやと不思議がってたら、これはホタテのほぐし身ではないか?との見解。貝エキスとはこの風合いなのか!?。味覚であろうと、視覚情報の方が強くインプットされるものだから、どんどんとホタテ味に感じてきたよ・・・。しなやかで纏まりやすく・・・きっぱりとしたストレート細麺!汁の絡みと持ち上げ最高!美しく並んで折りたたまれているストレート細麺。したフォルムだから、クリーミーなスープに浮かんでも凛々しい見栄えです。加水は中程度で割と柔らかめ。腰つきは見た目以上にしなやかですので、麺のまとまりが素晴らしいです。よって引き上げると見事にスープが絡まみまくるイメージで、ずるずると啜るとスープの旨味もしっかり。前歯はプツプツと小気味よく切れるし、奥歯で潰すとイキナリ唾液が溢れて糖化と塩気が一体化・・・旨しでございます。ここでは薬味の玉ねぎ微塵がナイスアシスト。スープ以外に絡まる歯応えがシャリシャリして新鮮です。紫とフツーの2種玉ねぎがあり、それぞれで淡い苦みが微妙に違う。鶏白湯の厚みあるコクにフレッシュさが弾ける味風景で、これも食欲そそりまくり!。特製!3種の鶏豚肉!ソースを絡めた気分でしっかり楽しめる!豚2・鶏1で3種類。低温調理の豚肩ロース。細かい繊維質の隙間にみっちりと脂が差しておりフカフカとした赤身の柔らかさの隙間にあって、咀嚼するたびに旨味を感じます。肉本来味は淡泊ですが、鶏白湯のスープが微妙にソースのような働きをしており、一緒に絡めるとちょうどいい塩梅で美味しくいただけます。続いて豚のばら肉ですが、これは煮豚ではなくローストタイプ。赤身にジワジワと余熱を与えた感じの肉で、脂と共に肉味もしっかり感じられます。周囲の香ばしさは鶏白湯で多少マスキングされましょうがトータルとして遜色なく旨しです。胸肉が多いパターンですがここではモモ肉。丸く整形した仕上げで、隠し包丁のような切れ込みもあって一層柔らかい仕上がり。胸肉よりも鶏味がしっかり感じられるし、相性の良い鶏白湯に染まっているから旨いに決まってます。粗挽き豚のゴツゴツ歯応えにシンプル塩コショウ!軽い生姜感が食欲そそる!大き目の肉餡。坊主ではなく、折りたたんだ包まれ方なので、金魚のようなフォルム?。豚ひき肉メインで粗挽きなため、歯応えがプツプツして快感です。味付けはシンプルで塩コショウを薄っすらと仕込んだ感じ。生姜風味も加えられてるので、旨さテッパンでございます。全体的におおぶりで2つあるのも特製としては頷けます。この質感ならワンタンメンにしても大きい満足があるはず!。ワンタン皿にしてハイネケンでやっつけてもさぞかし旨かろう!。薄出汁が深く浸透・・・ネットリした黄金色の卵黄がメチャ深い味わい!かなり味玉のレベルが高い!。出汁が深く浸透したタイプで全体的に熟成したような濃厚旨味。いうのは白身が固くなりがちなんですが、美しいほどに淡く均一に染まっており、しかも柔らか。白身だけ食っても味わい深いです。卵黄に期待しますがそれ以上の旨味!。熱が入っており、ややハードなジュレ状態ですが、ネットリとした部分を舌にこすりつけるように味わうと・・・栗きんとんかと思うほど甘味深くて絡みつく・・・。実にマチュアな旨味で、これだけで冷酒を一本小瓶を空けるのは容易かと!。旨し!嗚呼やっぱり味玉にハズレなし!。時間ないタイミングで流れ流され訪問したのに、とっても旨い一杯に巡り合えて超ラッキー。こちらは限定麺を定期的&コンスタントに出してくるので、これ目指すならお早いうちに!。次の限定もハズすことはないと思いますが:笑。最近、鶏白湯の機会が減っているが、もう少し上げてもいいかな?。寒いならこんな鶏白湯なら激しくおススメ!です。そんな応援気分と今後の期待を感じつつ、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。