明治庵で「ふぐ料理を楽しむ会」が1月24日(水)に開催されます。明治庵は明治2年の創業で、和食を中心に旬の地魚料理を提供する老舗割烹。代々伝わる職人技で丹精込めて作り上げる料理の数々。食材は板前自らが市場に足を運び、新鮮なものを目利きしています。景虎ふぐ昨年からは新しい取り組みとして、上越地域で初めて「とらふぐ」の養殖にも着手。上杉謙信公ゆかりの地であることから“景虎ふぐ”と名付け、稚魚から育てています。ストレスをかけないように育てることで、旨味成分のアミノ酸を多く含み、甘味が強いのが特徴です。“景虎ふぐ”が存分に楽しめるこの催しは、「ふぐを上越の名物にしたい」と大将の佐藤さんが企画しました。定番のてっさ、てっちりの他、唐揚げなど、職人が腕を振るいます。2月21日(金)6:30より。