今年何とか開業したいと思っていたが無計画すぎることに気付く。子供が二人とも幼稚園で、上の子はあと卒園まで一年ある。住宅は家賃補助で3.4万円しか支払っていない。引越して家賃払って、開業資金などあるわけがない。した事業計画書を作成して、金融機関から融資の申し込みをしなければならない。その辺りをきちんと調べよう。その手順もきちんとブログに残しておこう。そんな新年一発目の開業日記。去年買った本をしっかり読んでみようと思った。東日本大震災もあった。リアルに自分の資産がいくらなのか知らなければならない。会社を辞めて何ヶ月暮らせるのか。開店資金は借りるとしても引越し代と生活費がいくらあるか知らないといけない。【補足】想像を超えたことが起きた場合はどうするのか?というのは2017年7月現在の今でも思うところですが、丸4年経ってみるとなんとかなる(金融機関との付き合いとか資産運用とか)ものだということもわかってきました。俺はサラリーマンから逃げるのか?2012/5/16記述ラーメン屋をやるのはサラリーマンからの逃げじゃない?って奥さんに言われた。足元を固めようと思った。ミッションステートメント決定!2012/9/7記述お店の使命を店内に掲げる。集客方法とインターネットと2012/10/9記述お客さんが店に来るきっかけを増やせるかどうか。自分のブランディング。ブログはこのままでお店はFacebookページで運用。営業時間は10:30~21:30仕込みは朝と休憩の2時間680円で1日100食だと68,000円。25日稼働で1700000円。原価率44%で、952000円が残る。原価率33%だと1139000円が残る。借り入れの返済100,000円ここから家庭で作った経費内訳。1杯のスープの量は約450cc。寸胴は直径30cm×高さ30cmなので水の分量はびっちり入れて21リットル。この寸胴で1回の仕込みで作れるスープは20杯分。寸胴半分まで煮詰めてスープを作ると約6リットルできるのは最終的には寸胴の7.5割くらいまで煮詰めると20杯分いけそう。1杯当たりの材料費は226.2円。一杯680円で15杯だと10200円。プレスリリースについて2012/10/28記述ブロガーでラーメン屋を始めることをマスコミ各社に流す。自分の書いたものを添付して。売り込み方は、現在に「脱サラしてラーメン屋をやることのノンフィクション取材」それをブログに書いていくことを明記する。北海道弁「なまら」という言葉を使ったブロガーが横浜で脱サラしてラーメン屋を始めようとしているぞ、と。醤油はこだわらないとダメだね。・サイトマップ・お問い合わせ・Facebookページ・TwitterやFacebookボタン【補足】今はFacebookページのみでお店のサイトは運営しています。本日が最終出社日となりました。お世話になった会社の皆様、お客様の皆様、本当に長い間ありがとうございました。私はこれからラーメン屋を始めるわけですが、ラーメン屋を始めるにあたって人と話す際に多少気になることがあったので書いてみたいと思います。脱サラしてラーメン屋を始めると言うと、99%の人には驚かれます。残りの1%の人は全く僕に興味のない人です(笑)そして、僕がラーメン屋を始めたいと言うと多くの人が夢をかなえるのですねと言ってきます。その夢が叶ったというのはちょっと自分の中では意味合いが違っていて、ラーメン屋を始めること=夢が叶ったということでは決してありません。僕にとって夢というのはあくまでも家族が死ぬまで不自由なく暮らせることであって、ラーメン屋をするということはその夢の実現のための1つの手段に過ぎません。家族を養うために収入を得て仕事をするということです。今まではサラリーマンとして働き会社から収入を得てそれで家族を養ってきました。収入を得て働くことはサラリーマンであろうと、ラーメン屋であろうと、ノマドワーカーであろうと変わらないことだと思います。私にとってはその選択肢の1つにラーメン屋を開業するということがあり、このままサラリーマンを続けていくよりも、ラーメンを食べてもらった方が人を笑顔にできると思ったのでラーメン屋を始めるという結論に達しました。箸入れ、胡椒さし、餃子のタレ(注文時に持っていく?)、酢入れ、ラー油、爪楊枝さし、ニンニク入れ、魚粉入れ、レンゲ入れトイレ掃除道具、詰まった時のずっぽん、流せるお掃除シート、消臭力、トイレットペーパー、汚物いれ、使い捨ての手拭き領収書、店の角印、個人印鑑、メモ帳、ボールペンクレ556、食器用洗剤、マジックリン、雑巾、モップ、クレンザー、タオル、ゴミ袋、ビニール袋、ゴム、クリップ、メジャー、ハサミ、ホッチキス、カッター、テグスうちわ脱サラーメン屋店主のまとめ以上iPhoneのメモに書いてあったものを書き出してみました。お店を横浜でオープンしたのは2013年6月21日なのでその前に書いたメモ書きとなります。脱サラして飲食店を開業する人はとにかく創業資金をかけすぎる傾向がある(←僕です)。逆にというか脱サラではなく修業して開業する人は開業資金をかけずに借り入れも少なく始める人が多いです。わかっているから本質を、浮かれてないですよね。脱サラ組はわかっていない人が多いかな、特に異業種からの飲食開業は(←あ、僕です)。いうわけで、こういったメモ書きでも脱サラしてラーメン店を開業したい人の一助になれば幸いです。一軒家を簡易宿所にするために、旅館業を取得して営業するまでのチェックリスト。(公開されません)URL上に表示された文字を入力してください。食器洗い洗浄機はアルバイト以上の働き!お店をひとりでまわそうとおもっているなら必須だねこの人が書いています奈良市内でラーメン屋「らーめん春友流」を経営しながら自分の好きなことをブログに書いています。MarkII、ラーメンとガジェットと写真好きな44歳。詳しいプロフィールはこちらへ。IDにしていたらMNPする前に変更が必要。