この2日間、6年生はインフルエンザによる学級閉鎖でした。娘はちょっと風邪ぎみだけど熱もないし宿題をしながらのんびり過ごしています。午前レッスンの生徒さんも体調不良と雪の心配もあってキャンセル。予定は午後から個別懇談会のためしばし学校へ行くのみ。いう訳で、今年のうちにやりたいこと「エプロンづくり」。水に通していつでも作れるようにハンガーにかけておいたまま数ヶ月・・・。見るたびに気になっていたのだけれど、今日は絶好のチャンスでした。持っているエプロンを型紙にして身ごろは接ぎ合せなしの1枚のみ、紐は木綿のテープを使ったからラクチン。着ない色だけど、パーソナルカラー診断では似合うとされる色ばかり少し難しい配色のダブルガーゼです。気になっていたことが1つ仕上がっていい休みになりました。金お知らせ2つ写真の手袋が駐車場に落ちていました。最近来られた生徒さんの落し物だと思います。おぼえのある方はお知らせくださいね。我が家は本体が故障してしまったので付属の消耗品が手元に残りました。欲しい方に差し上げます。・ダストパック1枚(未使用)さて、今年もあと10日余りとなりましたね。大掃除はしないけれど、気になっていたこと、毎日少しずつ片付けたり整理したりしています。冷蔵庫整理もその1つ。飲み残していた「玄米甘酒」の瓶を開けたら「ポンッ!!」と蓋が飛び上がりそうになり、中身はプシューッと泡立ちました。同じ配合にしてレーズン酵母液でも作ったから、膨らむスピード差が歴然。甘酒酵母は温めても温めてものんびり、1次発酵だけで24時間もかかったけれど、徐々に膨らみがよくなって、香ばしくおいしいパンになりました。午後レッスンの終わりごろ、4時すぎ。フランスパン生地をひと捏ね。どんな大きさ、どんな形にしようかな・・・。久しぶりに「シャンピニオン」にしました。憧れだったシャンピニオンを気軽に作れる幸せも一緒に噛み締めました。朝食は丸い発酵かごを使った「自家製酵母のカンパーニュ」、半分は卵液に浸しておいて午後レッスンのおやつ「フレンチトースト」になりました。独特の食感と深みのある味、このパンで作ると最高!午前レッスンが終わった後、生徒さんからいただいたレモンバーベナのハーブティーでホッとひと休み。さやわかなレモンの香り、抗菌作用もあるとかで、娘にも1杯。クリスマスやら、娘の誕生日やら、正月帰省やら、ケーキを作らなくちゃと思っていたら生クリームを1つ余計に注文していたみたい。みどり共同購入会で買える「飛騨乳業の生クリーム」を使って急遽おやつのチョコマフィンを焼きました。オレンジピールと、残っていたミューズリーも加えてすっきり。予定のない日曜日だけど、娘が油断をして風邪をぶり返してしまいおうちで過ごす感じになりました。遅めの朝食は生徒さんからいただいた「イギリス食パン」のトースト他たっぷりと。娘はとにかく食べて寝ること、主人は仏壇や神棚の掃除をはじめたので、私はヨガへ1人お出かけー。帰宅後、おやつにアップルクランブルを作りました。冷凍しておいた「クランブル」があったからラクチン&在庫整理もできた。体が楽になった娘も喜んで食べてくれました。夕方、大きな箱が届きました。びっくりー!生徒さんから大きなポインセチアのプレゼント。うわぁ~豪華!うれしいです。ありがとうございます。火24日は娘の12歳の誕生日。今年は「チーズケーキ」のリクエストだったので、クックパッドで検索してこちらのレシピに決定!午前レッスンの生徒さんとはフォカッチャを一緒に捏ねて、小さいの10個焼き上げました。手作りのマドレーヌやアクリルタワシのプレゼントもいただいて、うれしい!午後レッスンの合間をみて、スフレチーズケーキづくり。手持ちの本を参考にして何度か作ったことはあったけど、今回のレシピの方がきれいに出来ました。2日寝かしていただいます。今週の新湊レッスンは「シフォンケーキ」なので、最終確認のため焼きました。1~2月はシフォンケーキやロールケーキのレッスンを予定しています。昨夜はシュフーレの忘年会!急だったけど5人集まり「海の神山の神」にてお喋り三昧。お料理もお酒も美味しかったぁ。終電まで飲み続けたら二日酔いになり反省。セントラムの車内はクリスマスやエコリンクに関する飾り付けがされていて、天井からは「ポマンダー」がいくつもぶら下がって揺れている。実物を見たのは初めてでちょっと感動しました。オレンジにクローブを差し込んで作るお守りみたいなものだそうです。娘の誕生日が24日なので毎年ケーキは1つなんだけど、今年はタイミングが重なってもう1つクリスマスケーキも作りました。今日25日は新湊8名の生徒さんたちとシフォンケーキを作ります。我が家の分はひと足早くデコレーション完成です。クリームはピンク色と緑色、おとぎ話に出てくるような可愛い雰囲気にしてみたつもりです。主人にはパンのリクエストを尋ねてみたら、「バケットにバターを付けて食べたい」という答えが返ってきました。長時間発酵させたフランスパンを作りたいなぁと思っていたところなので、朝9時から7時間以上かけてじっくり作りました。前日の夜に捏ねた「自家製酵母のカンパーニュ」も焼きあがり。夕飯のメインはチキン料理。STAUB鍋ごとオーブンに入れて焼き上げました。いうのやってみたかったの。生春巻きのサラダ、ブルーチーズ、長時間発酵のフランスパン。乾杯のグラスにレモンを飾って嬉しそうな娘、その親指の爪に注目。冬休みに入って早速、友達とマニキュア遊びをしたようです。子供です(笑)ゆっくり発酵させたフランスパンのクラムはキラキラに光ってモチモチでした。パンづくりがますます楽しくて仕方がありません。土11月は事情があって出来なかったのだけど、12月は最多出席の真由美ちゃんに幹事をお願いして、居心地のいいイタリアンのお店で忘年会をしました。パン会なので、まずはパンの写真から。ブルスケッタ3種類、フォカッチャ。真由美ちゃんからは栗やチョコをたっぷり包んだ贅沢なパンをもらい、私は小松菜のシャンピニオンをみんなにプレゼント。パン屋さんには売ってないようなパンを作るのが、おうちパンの楽しみの1つです。BASSA店内の様子。オーナーシェフ1人で作っているため、お任せコース。慌てずゆっくりお喋りを楽しみながらリラックスして食事ができる空間でした。お料理は手が込んでいてとっても美味しかったです。手切りしたイノシシ肉の粗挽きソーセージとボロネーゼパスタは特に絶品でした。2015年も「パンを楽しむ会」は月1回ペースで開催していきます。内容や場所や日時はそのときそのとき気ままに決定していくスタイルで長く続けていきたいと思っています。タイミングの合うときにはぜひご参加くださいね。仕事納め、今年最後のパン教室は小矢部のKさんがお子さん2人とファミリーレッスンに来てくださいました。「食事パン」も「スコーン」も子供たちだけでとーっても上手に出来上がりましたよ。焼き立てのスコーンを食べていると、シュフーレ仲間の飛世裕香さん(庭音にわのね)がハンギングフラワーを届けに来てくれたので、裕香さんにもスコーンづくりを楽しんでいただきました。玄関の雰囲気や私のイメージに合わせたパープルブルー系のお花。クリスマスも終わった冬の玄関がまた華やかになりました。シンプルだけど女性らしいアイアンフレームがとってもお洒落です。友達さとちゃん作シュトーレン、しっとり美味!1年前にブーケの切り花でやってきた葉牡丹、しっかり根付いて咲いています。甘酒酵母のカンパーニュ、生地がツヤツヤです。昨年9月から8ヶ月間、リフォーム工事のため自宅教室はお休みしていました。3月、ようやく完成した「おうちパン工房」でのレッスンが本格スタート。念願の仕事部屋、こだわりが詰まったこの場所でパン教室ができる幸せを日々感じています。来年以降、さらに充実した内容をお届けできるよう今後もいろいろと考えていきたいと思います。ご参加くださった生徒さん、ありがとうございました。「おうちパン研究家」と名乗っている訳で、この1年間の自分のパンづくりを振り返り、新しく挑戦したことを挙げてみます。1つ1つが経験となりました。「シフォンケーキ」レッスン町民カレッジ6回シリーズそして今、私が思うことは、パンづくりの楽しみは「発酵」。発酵して変化する生地が本当に面白い。配合の違い、酵母の種類、工程の意味、時間の取り方、温度。どれも1つ1つがパンの仕上がりと味に影響する。実は、2014年、パンノートを書くことがこれまでよりずっと少なかった。作る回数は変わらないが、過去の経験から記録を残すほどのこともなくパンが作れたからだ。2015年はパンノートの記入項目も見直して「発酵」の面白さを追求していきたい。朝捏ねてのんびり室温発酵。成形のタイミングに「栗の渋皮煮」を巻き込んで、正月実家へ帰省するときの手土産「シュトーレン」を作っています。生地を捏ねるときには砂糖を入れず「渋皮煮のシロップ」を仕込み水として使いました。水加減を確認するために「手ごね」です。糖分が高いせいか、こねあがりの生地のつながりが悪くて気になったけれど、発酵後には気にならない状態になっていました。仕上げ発酵ものんびり。きれいに焼きあがるといいな。入社1年目のときに、先輩に誘われて入ったセレクトショップで買ったシビラのワンピース。これ、高かったんだよね。着もしないのに、かさ張らないからずっと持ってた。受講した私はついに箪笥の引き出しからこのワンピースを取り出した。捨てられず、布地としてリメイクして使おうと、毎日開け閉めする箪笥の上に置いておいた。気になっていたこと1つ目。春ごろだったか、クルクルドライヤーが壊れてヘアアイロンに買い替えた。癖っ毛にはアイロンがとても具合よくて、シャワーをするホットヨガにも持っていくのだけど、結婚前に作ったクルクルドライヤー用の巾着では長さが足りない。飛び出して気になるけれど仕方なくその袋を使っていた。気になっていたこと2つ目。ワンピースを裁ち「ヘアアイロン用の巾着」を作りました。サラサラの布地だから出し入れスムーズ。紐は前の袋からそのまま。留め具の「黒」はさすがに違和感あるから、何かに付いていて取っておいた「グレー」のものに変えて色合わせ。ワンピースを買ったころ20年前の未熟な自分のことを思いながら、この巾着をさっとバックに入れて2015年もヨガに通います。稲荷神社へ御札を納めに行ったあと、12年以上ぶりに(娘が生まれる前)糸庄へ「もつ煮込みうどん」を食べに行きました。2時を過ぎても行列でした。多少待っても甲斐あり。風邪が治っていた娘もちょっと体調微妙だった私もすっきり抜けた感じ。晦日の夕方、珍しく昼寝をした娘を喜ばせようと夕飯にオムライスを作ってやりました。とっておきの「お日様オムライス」。玉子の味付けはいつも塩と牛乳、それに粉チーズも。2014年は「富山ホットサンド倶楽部」立ち上げの記念すべき年でしたからね。お歳暮の「ミートローフ」と「チーズ」。余ったもう1組は「クリームチーズ」と「ジャム」を挟んでとりあえず焼いておいて、娘のおやつにします。アツアツはご馳走、冷めてもおいしい。半日かかりで仕上げたシュトーレンをラッピング。身内へのお土産なので取り置きしておいたリボンを流用させていただきました(笑)今年最後のパンづくりは、自家製レーズン酵母で手ごねします。2014年と2015年をまたいで焼き上げますよ。1年間ありがとうございました。Record活動-Activities問合せ-Inquiriesアクセス-Access2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014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