2018.10.30突然ですが、あなたは普段「醤油」を選ぶときは、どのような基準で選んでいますか?ネームバリューのあるメーカー?素材?それとも値段?良い物は値段が高いことが多いです。言って一番高い物ばかり買っていたら、お財布が大変なことになります。家族のためにできるだけ良い醤油を買いたいけれど、お金がたくさんあるわけじゃないし...。どんな基準で選んだらいいんだろう?そういったお悩みにこたえたいと思います。ちなみになぜ調味料を厳選するのか。その理由はこちらの記事でご紹介しましたので、気になる方は見てくださいね。健康的な食生活を送りたい。どこから手を付ければいいの?そんな悩みを持つあなたに、数年間食事について試行錯誤して答えを見つけた私が、お金をかけず・しかも簡単に食生活を良い方向に変える方法をお伝えします。難しいことは何一つ不要です。「本物の醤油」とは、日本に昔から伝わる製法で作られたものです。本物の醤油の選ぶ時は「素材」だけじゃなく「製法」も見てくださいスーパーで「本物の醤油」を選ぶ時の優先順位はこれ!ネットショップで「本物の醤油」を選ぶ時の優先順位はこれ!まとめ「本物の醤油」とは、日本に昔から伝わる製法で作られたものです。そもそも「本物の醤油」とはどういうものかというと、ひとことでいうと「日本に昔から伝わる製法で作られたもの」です。「昔から伝わる製法」がよいかというと、それは「栄養素」が高いからです。わたしはこちらの本で学んだのですが、そこではいわゆる「酵素」がとても豊富だそう。安い醤油は、この「酵素」が天然のものと全く違うそうです。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングもちろん味も違います。2年ほど前から醤油を変えたのですが、最初「本物の醤油」を味見した時は、ちょっとした衝撃を受けました。ちなみに私が使っている醤油はこれ。Rinker大徳醤油Amazon楽天市場Yahooショッピング本で紹介されている醤油とは違う物なのですが、信頼する人が勧めていたので購入しました。確かにスーパーで売っている醤油よりは、かなり高いですよね。食材と違い、毎日使うわけではありません。超高級醤油よりは安いです。したご褒美感覚でこの醤油を購入しています。本物の醤油の選ぶ時は「素材」だけじゃなく「製法」も見てください「本物の醤油」を選ぶとしたら、どんな観点で選びますか?恐らく多くの人が「素材」を見ると思います。「素材」は重要!でも、「素材」だけじゃちょっと足りないんです。ここに「製法」もプラスして欲しいんです!「製法」というとちょっと難しいのですが、簡単にいうと「時間をかけて作られた物」が本物の醤油の証でもあります。実はコストが一番かかるのが、この「時間」です。短時間で作れば作るほど、コストがかかりません。逆に時間がかかるものにはコストがかかる。この「時間」の差が価格の差にも表れます。「時間」をかけると「本物の醤油」と言えるのか。それは、先ほど説明した「酵素」は時間をかけると増えていくからです。「素材」だけではなく「製法」も見てほしいなとわたしは思います。スーパーで「本物の醤油」を選ぶ時の優先順位はこれ!先ほど「製法」が大切と書いたのですが、実はスーパーで販売されている醤油は製法が書かれていない物がほとんどです。スーパーで販売されている醤油の選び方のポイントは「素材」が主になります。上から順に、「これは絶対」という物を書いてみました。実は1,2を満たすものすら少ないというのが、現在のスーパーの状況です。(わたしの近所のスーパー調べ)脱脂加工大豆のものが多かったり、アルコールが入っていたり。あとは「アミノ酸」などの調味料が入っている醤油(これは醤油と言えるのか?)もありましたね。これは買いたい!と思える醤油は、1店舗につき1商品あるかないか、という状況でした。お金が気になるようだったら、せめて1と2を満たす醤油を選んでください。このような醤油ならば、結構安い価格で販売されています。ネットショップで「本物の醤油」を選ぶ時の優先順位はこれ!ネットショップはスーパーと違い、製法やこだわりなどを確認できることが多いです。ネットショップで醤油を購入する際はぜひ「製法」にこだわっている醤油を選んでください。選ぶポイントはこちら。こちらもスーパーと同様、上から順に優先順位が高くなります。実は、原材料が記載されていないネットショップもたまに見かけます。本当に良い製品だったとしても、そのようなお店は避けるべきだと思っています。お客さんに不親切ですよね。本当に自信があるなら、アピールするはず。いう部分も、ネットショップで醤油を購入するポイントになります。ふくたる味の醤油を醸していく‐私たちの目指すしょうゆづくりの姿です。幾多の生き物が土を作り豊かな実りを実現する有機農業に学び、「微生物多様性の醤油づくり」と名付け、「ご先祖様の酵母」のいのちの循環を大切にしています。引用:大徳醤油:「大徳醤油のこだわり」HPからも、こだわりが伝わってきます。このような会社の製品を買いたいな、と私は思っています。Rinker大徳醤油Amazon楽天市場Yahooショッピングまとめ本物の醤油を選ぶ時のポイントを、もう一度おさらいしましょう。素材は無農薬1年以上かけて作られた天然醸造ネットショップの詳細や会社HPにこだわりが記載されている木の樽が使われている、昔ながらの製法できるだけ当てはまる醤油をお勧めするのですが、絶対にこれじゃないとダメというわけでもありません。どれだけ醤油にお金をかけられるかによっても変わってきます。「大量に使わない調味料だから、ちょっと良い物を使いたい」という人は全てに当てはまる醤油を購入した方が良いでしょう。「できるだけ醤油も安いものが良い」という人は、できれば1~3に当てはまる醤油を買うことをお勧めします。