実食!まずはその場で実食。味は濃い目、豆腐の味は濃いです。して、私達夫婦が感じている「味の濃い豆腐」の濃さっていうのは「にがり」の味のことなのかもしれません。大豆の味を引き立たせるのににがりは有効なのかも。食感ですが、これは全く木綿豆腐っぽくないです。クリーミーというか、もったりというか・・・生クリームとゼラチン多めの、重たいムースのような食感です。前回の完全手作り豆腐は、木綿豆腐でした。お店で買って食べる豆腐と同じです。(それよりギュッと重い感じでしたが。このクオリティなら・・・市販のでいいや決してまずいわけではない。スーパーの豆腐に比べて劣るわけでもない。実際この豆腐の味噌汁も美味しく頂きました。この豆乳の200円チョイしました。200円のお豆腐買ったほうが良いなって思います。100円の豆腐を2丁分食べたほうがいいなって、我が家の舌とお財布事情を考慮するとそうなる。今日行った道の駅では300gの大豆が丁度200円だったから、それを買って大豆から作るほうがいい。おからも出て、そのおからも美味しくいただけるし。豆腐作りを検索してみて豆乳メーカーもにがりメーカーも豆腐の作り方のところは「おぼろ豆腐」「とろとろ豆腐」「やわらかめ」「クリーミー」って書いてあるんですよ。普通に固い木綿豆腐は作れないってことでしょうかね?あと、使用するにがりの条件(マグネシウム含有量とか、%とかさ)や大豆固形分が何%とか、書けないもんでしょうかね。豆乳メーカーさん、にがりメーカーさん、日本豆腐協会さん・・・がんばってください。使用した豆乳メーカーのスジャータさんに問い合わせて見ました。要約すると私が思っているような「木綿豆腐」や「おぼろ豆腐」は大豆固形分が足りずに出来ないんだそうです。他の豆乳よりは大豆固形分が高く、とろっとした豆腐は出来るから「豆腐もつくれる」と記載しているとのことです。確かに大豆固形分10%はスーパーに並んでいるものでは最高値です。書かれているレシピでとろっと豆腐もできます。この豆乳を使っておぼろ豆腐や木綿豆腐を作ろうとしている人もいると思いますよね。日本豆腐協会のホームページに木綿豆腐は大豆固形分8%〜11%の豆乳で作るとかいてあるもの。́;ω;`)豆腐の素人には優しくない表示だと思います、知っている人は知っているんでしょうが。「天塩のにがり」と大豆で豆腐を作りました。使ったことはありません、、次回見つけたら試してみたいです!)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。