ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。しらたきはさっと洗って、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は1.5cm厚さに切る。春菊はざく切りにする。鶏ひき肉をボウルに入れて練り、Aを加えてさらによく練る。口当たりのよい肉だんごにするには、粘りが出るまで、ひき肉をしっかり練るのがポイント。そのままよく練って、調味料を加えたら、肉にまんべんなく吸わせよう。フライパンか鉄鍋にサラダ油をひいて、中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返す。鶏肉は、先に皮目にしっかり焼き色をつけておくのがコツ。きれいな焼き色がついた脂の部分が旨みとなって、鍋全体のおいしさに奥行きを与えてくれる。ねぎと白滝と豆腐を入れ、Bを順に加える。煮立ったら、2のひき肉をカレースプーンなどでひと口大に丸めて加え、少ししたら上下を返して約5分煮る。最後に春菊を加え、サッと煮て、好みで溶き卵をからめて食べる。2020.2.19癒やしと浄化と喜びと...。料理研究家の道を目指す。杵島直美のアシスタントを努めて独立。趣味はサーフィン、ブラックミュージックを中心とした音楽鑑賞。Web、テレビを中心に活動中。安倍晋三はなぜ平気で嘘をつけるのか。安倍政権に巣食う諸悪の根源を暴く。