ここ数日の夜ご飯を思い出してみたところ、コンビニのお弁当か仕事帰りに何か食べて帰るかの二択。料理とかするの?と聞かれた時に毎回している答えはこれ。購入した食材は、その日のうちに小分けにして冷凍保存しておくのが時短調理の基本です。毎日の調理時に必要な分だけ取り出せるだけではなく、カットや下味・下ゆで等の下処理をあらかじめまとめてやってあるため思った以上に便利です。加賀原まこWEBライター。●一回分ずつ小分けにする。●ラップ、フリーザーバッグは平たい形で冷凍すると冷凍・解凍時間が短くなる。●あらかじめ冷やしておいた金属トレーに乗せると早く冷凍できる。●一度解凍したものは、再度冷凍保存しない。●冷凍保存でも食材の酸化が進むため保存期間は一か月が目安。お料理はその都度、切ったり、皮を剥いたりと下準備がけっこう面倒ですよね。これでは長持ちしないという結果を招きます。わかってはいてもついついそのまま冷蔵庫に放置して食材が傷んだ・・・という経験もあるはず。専門ではないけれど、ライター歴は長いです。自炊の方がお金がかかるのでは??と思ってしまうこともあると思います。冷凍保存を上手く使えば、驚くほど簡単にできたりするものです。