淡路島ヘボ釣り紀行・お料理教室・あじ編・淡路島の釣りの情報をお送りします。ヘボ釣り師のおもしろ可笑しく暖かい内容です。「こんなにいっぱい釣ってきてどうすんのー!」って怒られてしまいそうな小アジさん。めんどうくさがらずに、おいしく食べてあげましょう。ソースアジはぜいご(側面にある尾っぽから続いている点々の線)と頭、内臓を取って開いておきます。この時めんどうだなーと思っても中骨を取っておくと、食べるときに取っておいて良かった〜と幸せな気分になれます。アジに塩を少々振り、ホットケーキミックスの粉をまぶし(小麦粉でも良い)、パタパタとはたいてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。天ぷら油を170°C(指についたパン粉をぺんっと油の中にはたいてジュワっとはねる位)にしてこんがり色がつくまで揚げます。千切りキャベツを添えて、ソースにつけてお召し上がり下さい。ごはんとおみそ汁があればさらに良し。残った小アジはついでに素揚げにしてサラダ油3、酢8、醤油6,ごま油1、砂糖2の割合で合わせたものと玉ねぎスライスと一緒に浸して南蛮漬けに。残ったアジは開いて塩水で洗い、天日に干して一夜干しにしましょう。