当加工場は、全国でも珍しい、HACCP対応の衛生管理体制を徹底しています。いけすには、水揚げされたばかりのとらふぐが泳いでいます。いけすの中から、加工するとらふぐを取り上げます。ふぐはテトロドトキシンと呼ばれる毒を持つため、ふぐをさばくには、ふぐ処理の資格が必要です。加工場では、ふぐ処理資格者の指導のもと、分業して作業が行われます。身欠きが終わり、これから2次加工に入ります。目視で不純物等の確認をします。十分に水分を取ってから、薄引きしていきます。加工場でも限られた方にしか出来ない技術です。冷凍することができるため、従来の冷却装置に比べ、鮮度や品質を保てます。最後に、金属探知機に通し、目視では確認できない不純物の確認をおこないます。その後、計量・箱詰めを行い、冷凍室で保管します。委員会から発表され,各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。「ふぐの身欠き」の商品について、上記HACCPの認定を受けています。加工場内を案内して下さった田中さん(左)と。商品は全て冷凍便でお届けいたします。・10,000円(税込)以上お買い上げの際は送料無料となります。・離島および一部地域につきましては、追加料金が必要となる場合があります。※配送先が複数ある場合(1配送先へのご注文金額が1万円未満の場合)は、1配送につき、送料を頂いております。7日以内とさせていただきます。商品の性質上、発送後のキャンセル、返品はお断りしておりますのでご了承ください。不良品、誤配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。支払い方法について商品代引き(ヤマト運輸)・商品受け取り時に、ドライバーに代金をお渡し下さい。※代金引換には下記代引き手数料が別途必要となります。注文後7日以内にお振込み下さい。商品の発送は振込確認後となります。振込手数料はお客様のご負担でお願いいたします。