日記・改定記をブログにしました。ただのおじさんの戯言ですが、ときには笑い、ときには怒り、ついでに哀愁を漂わせます。うまいものだけは満載ですから、ご覧下さい。寿司ネタのこと、郷土料理のこと、B級グルメ、珍しい魚貝類・生物もわっさわっさ登場します。票ボクが子供の頃、ジンゾク(カワヨシノボリ)やギギ(アカザ)、ウナギをソロという竹製品でとっていたとき。(現つるぎ町字町)の古い履き物(靴店ではない)で、この言語を思い出させてくれたが現物は残っていなかった。ネットで広告が買えたので見てみると、確かにこんな感じだ。滋賀県長浜みやげの続き。ときどき言葉の誤用というか、ゆがみを感じることがある。「安定供給」がそうだ。この言葉は生活に欠かせないものにだけ使われるべきだ。広げて見るに魚貝類では人が生きていくに最低限必要なもの。マイワシとか種に対してではなく、多獲される回遊性の「背の青い魚」などの総量的なものに対してだけ。以下は絶対に使ってはいけない魚貝類。この4点はすさまじい自然破壊を起こしている。エネルギーを無駄に消費している。養殖(貝、海藻などをのぞく)を完全否定しているわけではないが、この4点に対して「安定供給」という言語を使うヤカラは愚か者である。言おう、上の4点に「安定供給」なんて使う人間は下劣で薄汚い。こんなもの必需品でもなんでもない。末永く高級品であって欲しいものたちだ。食べ物が「高級だったり、安かったりすることも和食(食)文化」なのである。和食が世界文化遺産になったことを前振りにしたいと思っていたら長くなりすぎてしまった。焼き(産地で焼く、まとめて買ったときに焼く)などをよく見かける。身欠きニシンや棒鱈、焼鯖など「保存食」だ。意外なことに棒鱈を見ていない。滋賀に「棒鱈を煮る文化」はないのか、と思っていたときに見つけたのがこれ。煮詰まったら足しながら煮ることなのだ、と思う。それを生のタラ(関東でも見かける小振りのマダラ)にも応用したのがこれではないか?「煮つけ」よりも素朴で鋭角的なしょうゆの味(角)を感じさせない。要するに自分のための自分だけの「おみやげ」の紹介なのである。ボクが心底好きなのが、豆・あんこ・柿なのだ。「それでは魚貝類研究家」としては失格だろう、と思うヤカラがいそうだが、真逆である。魚貝類を調べる能力が存在しないのだ。