静寂の中、『ピチピチ』という発酵の音が神秘的です。↓4号タンクの温度が13.9°C。理想の温度に昇温するためにタンク外に保温材を巻きました。地元のテレビ会社の皆様が今年も取材でお越しになりました。毎年酒造りの様子を放映いただき、大変に有難い事だと感謝しています。慎重に状態を確かめながら米麹を完成に近づけていく作業をすすめています。完成度の高い米麹に蔵人も安堵しています。丹精に仕上げた麹の様子です。吟醸酒用の酒米を洗う作業(洗米)の様子です。吟醸酒用に精米した酒米は非常に小粒なので専用の機会で洗米するとつぶれてしまう危険性があります。洗米に時間がかかりすぎると酒米に吸水がすすみすぎるので手早く洗米する必要があります。洗米作業やその後直ちに酒米を水に浸す浸漬(しんせき)作業は各々の蔵元で積み重ねてきた経験と技術が発揮される工程のひとつです。季節の酒「ひやおろし」の販売を開始しました。めったに見れない様子(和釜)ロマンティック街道313216年目のスタートです。31ウェブページ山成酒造のホームページバックナンバー2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年5月2019年3月2019年2月2018年12月2018年11。