昨日も寒かったですね。夜は特に温度が下がりました。一刻堂では、出入り口付近が寒いため冬になると、ファンヒーター、足元ヒーターにたよっています。1週間前ぐらいに、「もう使わないかも?!」と事務所にしまっていましたが、またまた、登場してました〜。今日は、温かくなるかな???春は貝が美味しい季節ですね。写真は、有明海産、タイラギ貝。旬らしいですが、「たいらぎ貝は今が旬?」と大将に聞くと「1月〜2月ぐらいじゃなかった?」との返事、調べてみると、春と書かれていたり、冬と書かれていたり、よくわかりません!貝類は、魚と比べて旬がはっきりしないらしく、一般的に、産卵期前や漁期をそのまま旬とする場合が多いそうで、近年、グルタミン酸などの呈味成分が季節的に変化していることがわかってきて、それによると、旬とされている時期に呈味成分の量も多くなるそうです。大将が「旬は冬!」と言ってますので、この場は冬が旬としておきましょう♪1年で10cm以上、6年で30cm前後の大きさになるそうで、一大産地であつた有明海では激減しているらしいです。諫早湾干拓事業の影響!?グロテスクに見えますが、貝柱はシコシコとした食感が、美味ですヨ。イカと貝柱と菜の花のバター焼き。芋の香りがスッキリとした、シャープな味わい。『姶良』は通常の芋焼酎とは違った造り方の焼酎です。基本的な工程は同じで、仕込みに使う芋の皮をむくのが特徴らしいです。凛々しいボンくん!カメラの上のジャーキーに瞳がくぎ付け...。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。