2008年10月3日(金)みなさん、こんにちは。特集は「リポフル閑談:スポーツの前と後には果物がイイ」です。くだもの健康豆知識:セイヨウナシの来歴セイヨウナシの原生地はヨーロッパ中央部から地中海沿岸地域と考えられています。セイヨウナシの品種改良は主にフランスなどで行われました。我が国で栽培されているセイヨウナシはヨーロッパから導入されたものが主体です。導入品種は100種類以上と考えられています。我が国に初めて導入されたのは明治初期と考えられています。当時、全国各地で試作栽培されました。その結果、木の特性などから北日本、山形県などが立地条件として優れていることが分かりました。伐採され栽培面積が激減してしまいました。戦後、加工品の需要が多くなり、栽培技術も向上するなどから栽培面積が再び増加しました。えびと野菜のナシ酢和え作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。ポ:秋が深まってきましたが、皆様いかがおすごしでしょうか。今日はスポーツの秋にちなんだ話題です。フルッタさんよろしくお願いします。フルッタ:よろしく願いします。涼しく、湿度も下がってきたので運動に最適な季節ですね。ポ:秋は運動会のシーズンなので今日のテーマは、「スポーツの前と後には果物がイイ」です。フルッタ:日頃あまり運動していないお父さん方もスポーツを楽しむ機会が多くなるのではないでしょうか。運動する時に、もっているエネルギーを最大限に使うためには、普段からバランスの良い食事をすることが大切ですが、その上で、筋肉にエネルギーのストックを作っておくとスタミナが持続します。ポ:運動会の朝などには、何を食べれば良いのですか?フルッタ:運動会の朝には、炭水化物の豊富な食品を中心に摂取して、脂肪の多い食品は少しにします。物は、筋肉にストックされ、運動時に最も効率よく利用される栄養成分だからです。フルッタ:しかし、炭水化物といっても、種類も沢山あります。糖分の多い果物は控える食品と考えられていました。ポ:運動前に食べるなら、お芋などが良いと聞いたことがあります。フルッタ:ところが最新の科学データによると、血糖値を上げない食物繊維を多く含む食品の摂取が、エネルギーを効率的に利用する上で、優れていることが分かりました。ポ:スポーツ栄養学の進歩によるということですね。元オリンピック選手にインタビューしたことがあるのですが、オリンピック村には沢山の果物がありどの選手もいっぱい食べていると伺ったことがあります。フルッタ:果物には、食物繊維が多く含まれているので、炭水化物が多いにもかかわらず血糖値が上がらないという特徴があります。源である炭水化物の多いナシやブドウなどの摂取が有効です。ポ:ところでフルッタさんはどんなスポーツをしていますか。フルッタ:最近は毎日の自転車通勤ぐらいですね。好きなスポーツはマラソンで、42.195km完走したこともあります。ポ::どのくらいのタイムだったのですか。フルッタ:それは秘密です。リポさんは何が好きですか。ポ:ちょっとだけテニスをしていました。競技が終わったらどうすればいいのですか?フルッタ:運動をすると汗をかくため失われた水分や養分を補給する必要があります。水分と炭水化物を補給をすると、運動後の疲労を取り除くことが出来ます。水分と炭水化物の多いナシやブドウなどの果物やフルーツ・ドリンクが適しています。ポ:楽しい運動会で、持っている力を十分に引き出すためには、ナシやブドウなどの果物を食べると良いと言うことですね。ありがとうございました。「筑水(ちくすい)」は「豊水(ほうすい)」と「八幸(はっこう)」を交雑して育成された品種です。関東地方では8月上〜中旬に成熟し、「幸水」より前に収穫される極早生の赤ナシです。果実の大きさは250g前後、糖度は12〜13%で、酸味は感じません。肉質はち密で多汁です。名前は育成地近くの筑波山に因んで筑をとり、「幸水」や「豊水」と同レベルの果実品質をもつということで水がつけられました。「筑水」の果実の写真は下記のサイトで見られます。文献紹介:ビタミンCは高齢男性の骨を守るアメリカ、タフツ大学の研究チームは、ビタミンCを多く含む果物や野菜を摂取していると、年配の男性の場合、骨の損失防止に有効と報告しました。研究では平均年齢75歳の男女約880人を対象に4年間、骨密度の変化と、食生活を調査しました。その結果、ビタミンCの摂取が多い男性は、骨密度の低下が少ないことが分かりました。喫煙男性ではビタミンCの効果が弱いことも分かりました。女性ではビタミンC摂取と骨密度との間に有意な相関関係は認められませんでした。以前の研究から、果物と野菜の摂取は骨密度の低下を防ぐことが知られていましたが、今回の調査からその理由の1つとしてビタミンCが見いだされました。ビタミンCはコラーゲンの生成に必須の成分で、骨の損失と関係することが知られています。