フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで弱火で約5分炒める。ボウルにAと粗熱が取れた2を合わせて手でよく練り、4等分し、手の平で空気を抜きながら丸めて成形する。フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、3を並べ強火で30秒、中火から徐々に弱火にして3~4分焼き裏返す。時々ゆすりながら強火→中火で同じように焼く。ソースにツヤが出てとろみがついてきた状態。ハンバーグを器に盛り、ソースをかけ、お好みの付け合せを添える。point挽き肉は脂身の少ない部分を選ぶとよい。(理想は牛7:豚3の割合)ハンバーグは表面を軽く押して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。お子様にも喜ばれる、優しい味わいです。旬の冬食材を使った、豆乳仕立てのまろやか鍋。本みりんの上品な甘さが、豆乳仕立てスープにマッチします。