Pixabay一昔前であれば、土手でよく見た土筆の群れ。土筆は春の季語にもなるほど春の風物詩とされています。休日のお出かけに、訪れた河原の土手や田んぼのあぜ道で土筆が見られるかもしれません。可愛らしい見た目の土筆を眺めて春の訪れを感じてみるのも良いでしょう。土筆料理で春を食べよう土筆は女性に嬉しい山菜って本当?先程から土筆と書いていますが何と読むかご存知でしょうか?そうです、「つくし」と読みます。土筆はスギナという植物の胞子茎です。詳しくはシダ類トクサ科の植物で、このトクサは古生代にすでに生息していたそうですから、その親戚の土筆(スギナ)もかなり歴史のある植物と言えるでしょう。英語では「Horsetail」馬の尻尾という名で知られています。き」「努力」など多々あり、その小さな姿に逞しい生命力を感じることができます。柔らかい土から一斉に顔を出したものが良いでしょう。次に生えにくくなってしまうので、鍬などで起こし、柔らかくしておきましょう。「付く子」や「継ぐ子」から来ているのではと言われています。栄養面では、ビタミンB郡、カリウム、鉄分などが含まれています。ビタミンは壊れやすく、調理の過程でほとんど抜けてしまいがちではありますが、ビタミンEやパントテン酸、食物繊維などで比較するとほうれん草より多く含まれています。低カロリーで腹持ちも良いと言うので、ダイエット中にはもってこいの食材と言えるでしょう。古くからその薬効成分も注目されていますね。これなら食べてみようと思われた方に一つだけ注意があります。大量に摂取することは避けたほうが良いのです。アルカロイドとは、窒素原子を含む塩基性の有機化合物のことを言います。乱暴に言えば、植物毒だと思ってください。ケシの実からアヘンが作られ、さらにはモルヒネが作られることは知られていますね。アルカロイドは、マメ科、キンポウゲ科、ナス科など様々な植物に少量含まれています。当然ですが普段食べている野菜で中毒など起こした人はいないでしょう。いずれも少量で、調理の過程で洗い流されていくからです。土筆も同様に、下茹でしたり洗ったりと、毒を洗い流しているのです。元のケイ素はシリコン、セラミックなどの製品に応用されています。積極的に摂取することはどちらも避けたほうがよいでしょう。日本では古くから土筆を食べてきました。そこには、大量には食べるなという言い伝えも添えてあったはずです。量と下ごしらえは気をつけましょう。土筆料理で春を食べよう土筆は、長年お浸しや、佃煮にして食べられてきました。それらの調理の前にしなくてはいけないのが、はかま取りです。はかまとは、土筆の茎の節部分に生えている、王冠の様な部分のことです。はかまは、土筆の葉にあたるもので、繊維質が多く固くて食べられません。面倒ですがこのように、一本ずつはかまを取ってから調理します。含まれる灰汁のせいで、指先が真っ黒になってしまうので注意して下さい。熱湯で大体5分ほど下茹でをしましょう。美しい緑色に変化します。土筆は独特のほろ苦さが特徴の山菜です。胞子を取り除いてください。茎は白っぽいままの方が後に火を入れても柔らかく食べられます。準備が済んだらまずは佃煮にして頂いてみましょう。1.薄くサラダ油を引いたフライパンに土筆を入れ、軽く炒めましょう。2.鰹だしと醤油とみりんを少しいれ、2~3分程度蓋をし、煮詰めます。3.後はお好みの味に、麺つゆで味を調えましょう。卵とじにしてよしと食べ方は様々です。他の春の山菜であるフキノトウやこごみ、大葉などと天ぷらにしても美味しくいただけます。長期保存のため、塩漬けにされた物も販売されていますが、必ず塩抜きをしてから調理してください。新たな気持ちで春の味覚、土筆を一度召し上がってみては如何でしょうか。夏に良く食べられる、鰻。した味わいから、いろいろな食べ物に使われる梅。体に良い食べ合わせまとめ別記事にて、食べ合わせが悪いと言われている食べ物をいくつか紹介しました。悪いことばかりでは、何ですので、反対にお互いが助け合うような食べ物の組み合わ[...]七草粥はいつ食べるのが正しい?由来と合せて知っておこう!慌ただしい12月ももうすぐ終わり、あと数日でお正月ですね。お正月はおせちやお雑煮、お刺身を食べて、お酒を飲んでと嬉しい食生活が待っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。食品添加物って本当に危険なの?摂取におけるポイントを紹介!断捨離の方法やコツをご紹介。WordPress.。