フレッシュトマトソース昨日は(も)ワインを持ち込みさせていただきました。営業ですよ、営業(笑)。ゴールドラッシュ発祥の地、エルドラド(シエラ・フットヒルズ)の「シダーヴィル」です。ヴィオニエ、グルナッシュ、シラー、ジンファンデルです。どれもしっかりとした旨味を持ちながらも非常に綺麗な仕立てになっています。洋だけではなく和にも合うワインです。琥珀ヱビスで乾杯(笑)。仏産ホワイトアスパラでかいです。香り良く、ちょっと歯ごたえのある食感もちょうど良いです。江戸前穴子はもちろん1本(笑)。トマトが甘くてそして良い酸味があって美味しいです。タケノコ、ゴボウもいいアクセントになってます。コンチェルトさんの野菜は本当に美味しいです。ヴィオニエとも合いますが、バルサミコを付けることでシラーやグルナッシュにも合います。シャンパンソース岩手牛いちぼのローストアーリオ・オーリエ・ぺペロンチーノお魚にグルナッシュを合わせたかったので本マスをチョイス。綺麗に火が入っていながらホクホクです。シャンパンとマスの骨からの出汁で作ったこのソースがまた美味しい。グルナッシュと合います。お肉にはもちろんジンファンデル。ジンファンデルと合うように味付けは白、緑、黒の3種のペッパーだけで。抜群のマリアージュでした。〆はいつも無理を聞いてもらい、ぺペロンチーノです。ベーコン大きめで(笑)。ティラミスりんごのタルト昨日は助っ人(笑)と一緒だったので久しぶりにデザートもいっちゃいました。いつもいつも思うのですが、コンチェルトさんのお料理は本当に素晴らしいです。崇シェフ、ワインに合わせた一工夫が素晴らしいです。ありがとうございます。純子マダム、いつもご無理言ってすいません。ありがとうございます。→コメントは受け付けていません。