モデルさんとか雑誌の掲載とかでいいイメージしかないですよね。朝の果物は理にかなっていて、私も大学時代は体感経験として良かったら続けてたんだけど、28.9才ぐらいの時に、出会った本で、「フィット・フォー・ライフ」松田麻美子(著)があります。日本の栄養学とは違う視点で。そこには、体の消化吸収代謝排泄の時間サイクルとして、朝食の時間(朝4時~12時)は老廃物を排泄する時間だから、体のエネルギーを排泄に専念するために消化吸収に負担をかける食べ物ではなく、食物酵素が豊富な生果物が良いとすすめていて。果物には80~90%が活きた水分で、食物繊維も水溶性不溶性とバランスよく含まれているから、体内や大腸の毒素、老廃物もスムーズに排泄する解毒力もあるという。それから、カリウムも取れるから、余分な塩分とか水分も排出してくれる。むくみの解消にもよかったり。それは、大学時代にも実体験としてあって、消化と代謝、排泄力がアップしたから痩せたんだよね。その他、その本を読んでから、乳製品はカルシウム源と思って積極的に食べていたんだけどやめるようになったの。その理由は婦人科系に悪影響だったと知ってね、当時年々生理痛が、酷くなってて、うずくまるぐらい。動けないようになってたんだよね。面白いから興味あれば是非。それから、今は乳製品と果物は一緒に食べないようにしています。アーユルヴェーダでも、乳製品と果物の組み合わせは悪く、アーマ(未消化物・毒素)となるとされていて、果物も乳製品牛乳も単体で摂るといいといわれていますので、で話戻って~で、スムージーは、私実は、時期は夏にしかやっていなくて、冬はなんか寒くてなのか、北海道(笑)飲みたくないんですよね。ことや、グリーンスムージーって野菜も入れたりするでしょ。私は野菜入れずに果物とはちみつだけで、海外物のレモン・オレンジ・グレープフルーツは食べてないの。長くなるから、参考になる程度にそのあたりを簡単に。朝のフルーツの目的は、消化力と排泄力を上げることだから、それを念頭にして、そして基本、悪いといわれているものを体に積極的に取らないようにしていてます。1つ目は、輸入物の柑橘系は防カビ剤(発がん性・お腹の子供に奇形)の問題があるし、水分が多いものは体を冷やすそうなので、冬は特に柑橘系は和物のミカンぐらいです。フルーツは日本の季節の物をなるべく選んでますね。2つ目に、グリーン類、葉物は、生のまま食べると、残留農薬の問題があるし、窒素肥料で育っている野菜には特に、硝酸塩の問題がある。これは、ヒトの体内で発がん性物質に変わるから、取るなら茹でて水にさらすとかなり減ります、野菜の酵素は失われますが。その他の栄養素は摂取できます。オーガニックならいいのかというと、有機肥料は家畜の糞が使われていたりするから、大腸菌の問題があるから、やっぱり生食は避けたい。3つ目、スムージーには氷やシロップは入れないこと、まず氷は体を冷やす原因になり、胃腸の働きが弱まるばかりか、体温1°C下がると、免疫力は30%強下がるといわれています。体内で酵素が働くには体内温度が38°C以上必要なのです。糖分や油分もない方が消化がスムーズです。市販のスムージーは必ず入ってますのでご注意を。4つ目、スムージーはお肌にも良いって思っているでしょ。血液サラサラ血行不良改善により、くすみの解消や1トーン明るい肌になるのも事実。逆効果になることもあるんだって。それは、オレンジ・レモン・グレープフルーツの柑橘系、セロリ・パセリ・水菜・クレソンとかとか。食べてから、6~7時間血中に残るから、丁度、日中の紫外線に当たる時間にあるんだよね!というのもあって、輸入柑橘系とグリーン野菜は朝に食べない方がいい説がありますよ(笑)とかね。5つ目、後は、基本人間、嚙んだ方が良いのよね。噛むと唾液が分泌されて消化にいいし、噛むと脳が活性化するし、満腹中枢も満たされるし、なので、冬場は特に、食べたほうが、口の中で咀嚼して冷たいフルーツも温くなって丁度いいの。知ると、チョイス変わるでしょ。いう、朝に季節の生の果物を食べると良いというお話でした~。説があるけど、自分が良い感じになればよいんだよね。いやー、知らなかった、シミになるとか。大学での面白い授業からのお話ありがとうございました。次は、大学で一番想い出に残っていることはなんですか?真由美:思い出ねー、大学に入った目的のスポーツ栄養が最後に出来たことかな。大学卒業後は、スポーツ栄養の道へ進みたかったんだけど、当時はもう20年前だからね、授業カリキュラムにもスポーツ栄養はなくて、もちろん就職先はなかったので、諦めていたんです。大学の卒論テーマを選ぶとき、研究室と研究テーマ一覧で「スポーツ栄養」を見つけて、「えーっ!スポーツ栄養が入ってるーっ!!」って、すごく血が騒いだのを覚えてます。ガイダンスをとりあえず聞きに行って、そしたらガイダンス終了後に志望動機を書く作文を渡されて。そこで高校時代の体験や、スポーツ栄養をやりたかった思いの丈を書いたら、そこで研究室に入ることができたんです。学科の友達に、3大研究室と言われるエリートが集まる栄養管理研究室に良く入れたねって言われてました。大学OBの外部の先生で、埼玉県のスポーツ科学委員会と国立研究所のスポーツ栄養を行なっていた筑波大学院卒の先生の指導のもとで、卒論を書くことができたんです。どんな内容の卒論を書いたんですか?真由美:えーと、ボート部の高校生に栄養サポートをした取り組みについて。先生が進めていた埼玉県の強化選手の食事調査や栄養指導の現場へ同行したり、栄養摂取状況をデータ―化するのをお手伝いしながら、勉強しながら、卒論を書くといった感じですね。ったり、やりたかったことが叶って、もっとやりたいもっと知りたいって、気持ちが前のめりで、すごく楽しかったです。当時、コンビニで食べた商品をとって置いて、表はパッケージ、裏面は栄養成分表示のパウチを大量に作成してね。実際に部活の練習を見に行ったり、食事の記録から栄養摂取状況やカロリー計算したりして、データと選手を見ていて印象に残っていることは、鉄分について。鉄の栄養摂取状況が良い子たちは、スタミナ・持久力とパフォーマンス力もあるっていう関係性を目の当たりにして、違いをもたらす違いを感じました。女子って貧血になりやすいでしょ、生理とかで、鉄分が不足しやすくて、WHOによると、慢性的に貧血状態という日本の女性は1/4もいるといわれているんです。鉄は血中に存在するヘモグロビンの主成分で、ヘモグロビンは脳・心臓・筋肉の全身に酸素を運んでいて、鉄分不足はヘモグロビンが減り、酸素供給量が減る、体内の酸素濃度は持久力系のスポーツのパフォーマンスに影響を与える。いう疲労状態を引き起こしたり、成長期には学力低下、幼児には認知力低下も引き起こすともいわれています。一つ、私の高校生活での、授業でも集中力に欠け眠かったり学力低下だったり、部活ではスタミナに持久力低下の要因が分かって、すごく納得してました。そこから大学卒業後の道はどうされたんですか?真由美:就職をするにあたって、3年生あたりから実習へ行くんですよね。いうところに実習へ行くんですか?真由美:まずは、病院と社員食堂の事業所、あと学校給食、保健所に実習へ行きました。巡ったんですけど、私にはあまりピンとくる職のイメージが見つからなかったんです。周りの皆は、管理栄養士として、病院だったり、事業所の食堂だったり、公務員や企業の商品開発の部門に就職したりしている子が多かったんですけど...。女性が手に職を持って働けることが良いと思って栄養士の道へ進んだので、もっと自分らしく働ける場所は無いかな?と思って。悩んでいた結果、インターネットで検索していたら「料理教室」っていう求人を見つけて。Studio」という会社で、女性だけの会社だったんです。そこは、年功序列はなく、ベンチャー企業なので「やったらやった分だけ評価する成果主義の会社」「能力に応じて昇進ができる」そんな部分に惹かれて、面接に行きました。面接の時にキラキラした大人の女性がたくさんいて、すごく魅力的な会社だなと思って受かったので、そこに決めました。さんと同様に料理教室を就職先として選ぶ方は多かったんですか?真由美:いえ、料理教室自体の求人が少なかったんです。入社したのは私が初めてだったと思います。お仕事内容はどんなことをされていたんですか?真由美:そこでは、料理を教える講師業が3〜4割で、接客営業が6〜7割ぐらいです。正社員なので、料理を教える講師をしながら生徒募集をする営業をしていました。料理教室に来た方に「こういう教室です。一緒に学んでいきましょ。」という役割で、そこでは「きっかけ作り」という表現をしていました。OLさんが多い時間の勤務だったので、料理を作ることは楽しいって興味を持ってもらえたり、趣味として習い事としてはもちろん、将来素敵な彼が出来るためだったり、素敵な奥さんやママになる為にもなるし、お友達にパンやケーキをプレゼントする生徒さんもいるし、手作り出来ることは自分の大切な人に喜んでもらえたり幸せにすることだっていう価値観や、将来仕事にしたくて学びたいという方の一歩っだったり、技術向上だったり。営業って夢を売る叶える仕事だなって思っていましたね。天職かのように仕事が楽しかったですよ。その他、料理を教える講師もしながら、方や、店舗運営や発注や在庫管理、人の育成、お金のこと、マネジメントをしていく環境がABCクッキングスタジオにはあったので、それらも責任者となるにつれてこなしていました。ABCクッキングスタジオではトータル何年勤められたのですか?真由美:丸5年ですね。どこの店舗にいたんですか?私は埼玉出身な事もあって、最初に配属された先は大宮ロフト店。大型店で結構生徒さんの人数も数千人いて、そこで自分の売り上げの目標数字も達成できるようになっていって、翌年には店長代理になることができました。次は新宿野村ビルの店舗で半年勤務して、その後に新宿ペペ店に行って店長になりました。その年には全国で売り上げ1位の店舗で表彰されて。それを買ってもらったのか、関東を離れて札幌へ単身赴任で店長として行ったのが、初めての北海道でした。そこでは、新店舗立ち上げの為、人を1から採用したり、生徒を1から募集したりという経験ができました。女性でいきなり新天地で働く事に不安はなかったんですか?真由美:当時は24歳ぐらいで「何でもやってみたい!」というチャレンジ精神旺盛な気持ちと、オープン店を1からやってみたいという思いが強かったんです。今まで、既存店だったから新規立ち上げにすごく興味があったんです。そこからはまたどちらかに行ったんですか?真由美:札幌が1年ちょっとで、次は、千葉へ行ってまた新規店立ち上げ店舗、その後また以前配属していた新宿店に戻って、そこではマネージャーとして勤めました。当初の目標だったマネージャーに4年後になることができて、その後また埼玉新都心の店舗オープンを行って、辞めたんです。ABCクッキングスタジオを辞めた理由は?真由美:ABCクッキングスタジオは人がとても魅力で入社したんですね。当時の社長も魅力的でしたし、上司も先輩方も厳しく優しくて尊敬してました。システムも良かったですし。入社の面接時にも伝えていたのですが、ここで経験積んで、いつか将来自分で料理教室などを始められたらいいなぁと思っていました。長く働くイメージは最初からなかったといえばなかったのかもしれないですね。運営やエリアの数字管理について、もう目標となる好きな先輩がいなくなって、この人と働きたい、この人から学びたいという思いや、5年も勤めていたら、自分の将来像って想像出来ちゃいますよね。会社で成し遂げたい目標がなくなっちゃったの。大卒で働き出して5年経つと27歳、30代を前にちょっと人生考えるよね。結婚もしたくなったり、転職してみたくなったりね。思ったのは、学生の時は必ず卒業がある、小学生は6年間、中学も高校3年間、大学は4年、能力や学びの状態はどうあれ、卒業するじゃない?社会人は?区切りは自分で決めないと、ずーっと会社に居ついちゃうよね。長く働ける会社や仕事も素敵だけど、環境を変えたり、違った経験したりステップアップしたり、時には休んでもいいんじゃないかなって思ったの。その時期の私も休職をもらったんですね。真由美:その休職期間1〜2ヶ月間の時に習い事に行ったんです。5年間仕事ばかりだったんで。それが、プリザーブドフラワーを体験しに行ったら、すっごい楽しくって。短期で資格まで取っちゃって、「あー、こういうのを自分でやりたいな」と思って。将来、料理とかもやりたいけど、お花も、プリザーブドフラワーも有りだなと思って。花も、パンも、料理もあったら素敵だろうなと。その当時、銀座のマンションの1室のプリザーブドフラワーのサロンに行ってたんですけど、「私こういうのやろう!」とイメージが描けちゃって。会社も休んでいたから色んな友達と会うことができて、セミナーに参加したり起業家に会ったりしてたら、フリーで生きていく道があることを知り、少し視野が広まって、会社の組織でなくても生きていけるんだなと分かったんです。やりたい気持ちが強かったので、会社に戻るころには次は札幌店のマネージャーの席を用意してくれていたんだけど、もう戻る気持ちは無かったから、社長にご挨拶の連絡を入れて「やりたいことがあって、辞めます。」と次始めることを楽しみに、キラッキラの状態で辞めていったんです。その後はどうされたんですか?真由美:しばらく銀座のサロンの先生の元でお手伝いをさせてもらって。業界の知識や経験も知りたかったし、フランス、パリにフラワー研修に行ったりとかしてました。ABCクッキングスタジオ時代の最後は新宿に住んでいて、次は札幌店の予定だったので、私も札幌に行く気満々で、既に札幌に部屋を借りて荷物は引っ越していた状態なのに、辞めたんですよね。自分のお店を開くのは新宿か札幌かなと決めていて。半年間程行ったり来たりを繰り返して結局、札幌には移住したんですが、いざお店を始めようとするとまだ勇気が足りなくて、自由に生活していたらあっという間に貯金も減っていったので、もう一度OLとして働こうと。それはどちらに?真由美:ナポレオンヒルの成功哲学や潜在意識で有名なジョセフ・マーフィーのプログラムや速聴などを扱っている企業に勤めました。コンサルティング営業、電話の営業だったんだけど、成功哲学とか経営、マインドが身につけばいいなと思って、学びながらそこで半年間勤めました。辞めた理由は、札幌の知り合いの社長さんに「飲食店をやってみないか?」と声を掛けられて、2か月後にはオープンして、オーナーと料理長と3人で夕方〜朝方までグルグルの生活にガラッと変わってしまって。仕事は楽しかったんですけど、本来自分がやりたい仕事、プリザーブドフラワー講師の仕事とはかけ離れ過ぎてて、違うなと思ったのと、また飲食店が軌道に乗るまで3年はかかるなと思うと30歳過ぎてしまうと思って辞めたんです。自分がやりたいことをやろうと思って、30歳のお誕生日を機にお花の教室を自宅で始めたんです。その数ヶ月後に北海道の大通りの近くにマンションを1部屋借りてそこへ移転して。お花なので、ウェディング系のゼクシィやホットペッパーなどに掲載を出したら結構盛況に、順調に生徒さんが集まって。生徒さんは女性が多いから「先生、昔何やっていたんですか?」と聞かれ「ABCクッキングで働いてたよ〜」と言うと、「料理とか、パンとかやりたい!」という声を多く頂いて、リビングでも出来なくはないなと思い始めて。その時、ウェディングでプリザーブドフラワーを作りにに来た花嫁さんがパン教室の先生で、一緒に始めたんです。おかげさまで、パン教室とお花の教室を運営が大盛況となり、たくさんの生徒さんに来てもらえました。プリザーブドフラワーとパン教室とで異色な感じもしますが~真由美:そうですね。ウェデングアイテムを作成したり、パンを作ったり、「手作りする」っていうことは共通している点で、作るって自分との時間だったり、癒しだったり、創造想像することや、それをプレゼントしたり、気持ちを表現する事でもあったり、愛だなって思ったりします。毎日朝から晩まで、生徒さんが引っ切り無しに来て、ずっとレッスンしていたそうですね真由美:そうですね、ずっと仕事していましたね~!毎日おしゃべりして楽しかったですよね。教室と自宅が一緒だったから、冷蔵庫には食材がいっぱいで私物を入れておけなくて。その当時も朝から晩まで仕事をしていて、今思えば「何を食べていたんだろう?」と思うぐらい。仕事に生きてたんですね。結婚後からだんだん仕事はスタッフに任せるようにして、時間を作ることができてたんですね。お花とパンの教室と住まいを別にし出してから、キッチンでお料理を作るようになって。料理を作るのは、やっぱり楽しいと思いましたね。そこからの結婚だったんですね〜真由美:そう、教室が最高潮にうまく行っている時に、私ごとですが結婚しました。気持ちに余裕が出来てたんでしょうね〜「ととのえる」ために生活を180度変えて真由美:それで、結婚してしばらくして、夫が子どもが欲しいな~と言い出した時に、当時からずっとお世話になっている見えないものが見えるメンターの先生にみてもらったんですね。したら、「ちょっと今は見えないね」と言われて、じゃあどうしたらいいのか聞いてみたら、「ととのったら、だね」と言われて。「ととのったら」とはどういう意味なんだろうとそこからずっと考えていて。「ととのう」の色んな漢字を調べてみたり...。