05/02/2015番茶-お湯の量による味の違い今日は番茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。お湯の量による味の違いを見ます。京都、和束産の番茶です。京都と言えば京番茶がありますが、このような普通の番茶もあります。お茶の葉の量は9g(3人前)です。お湯の量を標準390ml(120ml×3+お茶の葉が吸う分30ml)と減らしたもの330ml(100ml×3+お茶の葉が吸う分30ml)で比べてみます。お湯の温度は沸騰直後のものを使います。浸出時間は30秒、廻し注ぎをします。左が1人前100ml、右が1人前標準120mlです。標準だと薄く感じたので左の方がいいですね。