ブログそば打ち「一日入門コース」実留アカデミーそば打ち「一日入門コース」実留アカデミーM.Hさんそば打ち「一日入門コース」実留アカデミーを体験して頂き、有難う御座いました。茹でるとそばが短く切れてしまう!と言うお悩みでした。本日の体験から幾つかのご指摘をしました。ソバ・丸抜き・粗挽きなどプロコースにて、詳しくご指導します。今日は打ち方の技術面のアドバイスをします。水回しの指の使い方は綺麗に出来ていましたが、早くまとめて「くくり」に入ろうと、水回しは重要な要素です。・そば玉が細かくなり、大きくまとまり・始めたら「くくり」の段階に入ります。「くくり」まとめたら菊練りに入る前に、手を洗ってください。手についているそば粉が、乾き白くなり、そば玉に入ってしまいます。本日はここまで、この続きはまた明日お伝えします。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。一日入門コース一日入門コースに申し込むFacebooktwitterHatenaカテゴリーブログブログ前の記事そば切りを終わらせた後、そのままにして2020年1月31日ブログ次の記事そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー「菊練り」に入りました。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。