週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。牛すじの煮込み久しぶりのいえネタ。圧力鍋を買ったら、絶対作ろうと思っていた煮込み。圧力鍋を使うなら、シロモツじゃなく、牛すじを柔らかく煮てみたい。いうことで、牛すじの煮込み。赤味噌でこっくり仕立てに。牛すじはサッと水洗いし、酒、生姜、ねぎを入れた湯で茹でる。やわらかくなってきたら、ゆで汁を捨て軽く洗い、適度な大きさに切る。鍋に牛すじを戻し、酒、砂糖、赤ワイン、ブーケガルニを加えて、再度煮る。別に下茹でしたこんにゃく、大根を加えて煮る。大根に火が通ったら、赤味噌を加え、更に煮てできあがり。先日、久しぶりに山利喜の煮込みを食べてやっぱりうまいなぁと思ったので、山利喜チックに赤ワインとブーケガルニを加えて煮てみた。これらを加えたせいか、圧力鍋の威力か、これまで最高の煮込み。我ながら、店できるんじゃない?くらいのいい出来。これからは、このレシピで作ろう。»コメントうわー、美味しそうな色合いですね。和と洋の味付けで垢抜けて本当にお店の一品みたい。先月母の代から使っていた圧力鍋が壊れて新しいのに買い換え嬉しくて色々試しました。肉じゃがとおでんは普通に作った方が良かったです。17:23くぅ〜〜、本当にいい色!煮込みで飲むのって、堪らないですね^^本当にお店出来ますよ!!そしたら是非ともお邪魔したいです♪ところで、おうちごはん毎回凄く美味しそうですね。18:03>ミケさん圧力鍋、あたらしくされたのですね。たしかに、肉じゃがは普通に作ったほうがおいしいかも。おでんもそう思うけど、できあがりの早さから考えると、目を瞑ろうかなぁって感じかも。牛すじみたいに時間のかかるものは、威力絶大ですよね。15:28>さおぷーさん飲むには、煮込みは必須ですよねぇ。この味付けだと、やはり燗酒?(笑)料理を作るときは、基本的にはてきとーです(笑)ただ、料理番組やグルメ番組は大好きですし、雑誌も(立ち読みが多いですが)見ます。あとは、外で食べたものが頭に残っていて、料理をしていると、「あっ、あのときのアレは?」と思い出して作っているといった感じでしょうか。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。