現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。/飲食店プロデュース、コンサルティング/セミナー、講演/「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら活動中。千葉市内のホテルが食品衛生法上の許可を得ずチャーシューの製造販売をしていることが明らかになった。このようなことが起こったのか。そこには食品衛生法の複雑さと飲食店の低いコンプライアンス意識があった。夏といえば「冷やし中華」というのは昔の話。ラーメン専門店が提供する「冷やし麺」の進化が止まらない。出汁の旨味、麺の美味しさ、具の楽しさ。ラーメン店が本気で挑む革新的な冷やし麺の世界へようこそ。福岡のご当地ラーメン「長浜ラーメン」の元祖と言われているのが長浜にある「元祖長浜屋」である。福岡市内には似たような店がいくつも濫立し、どこもかしこも元祖だらけの異常事態になっている。いう屋号を誰もが一度は目にしたことがあるだろう。同じ大勝軒という屋号でも系譜はいくつかに分かれている。つけ麺発祥の大勝軒や煮干し醤油の大勝軒とは異なる「もう一つの大勝軒」とは。