こんにちは~今回は土筆(つくし)の玉子とじです。先週のことですが、嫁さんと下の子供が土筆(つくし)を採ってきてくれたんです。嫁さんは腰痛予防とダイエットの為にウオーキングをしていまして、その途中に穴場を見つけたらしく、子供と一緒にとってきました。土筆は皆さん、ご存知の春の山菜ですね。春先になると川原の堤防や用水路の脇に立ちます。私は土筆の固くしまった頭の、あのほろ苦い味が好きです。毎日食べたいと思う物ではないですが、春になったらやはり食べたいと思います。水にさらし、柔らかく下茹でしてから使います。土筆がいっぱい立っていると夢中で摘んでしまうんですが、あまりに大量に採ってしまうと後の袴取りがたいへんですね。手が真っ黒になるし時間がかかるし・・・でも、子供の頃、母親や婆ちゃんと一緒に手を真っ黒にしてやってましたよ。土筆の料理と言えばやっぱり卵とじでしょう。今回は量が少なかったので豚小間肉と玉葱も混ぜました。作り方&レシピ1)まずは土筆の袴を取り、水にさらしてあく抜きします。途中、水が黒くなってきますので何度か水換えしてください。1時間位、水につけてくださいね。2)土筆を下茹でします。大きめの鍋に湯を沸かし土筆が柔らかくなるまで茹でてください。柔らかくなったらザルに上げ、流水で冷ましてください。冷めたら再びザルに上げ、水気を切ってください。3)小さなフライパンに豚小間肉50g、玉葱スライス50g、だし汁60ccを入れます。これに味付けをします。味付けは六一(だし汁6に対して醤油、味醂を1)に砂糖を少し入れます。醤油、味醂を10cc、砂糖を5ccくらい。味は濃すぎないようにした方が良いと思います。味付けしたら強火にかけます。4)下茹でした土筆を70~100g乗せ、煮立たせます。玉子2つをボールに割りいれ、軽くかき混ぜてからかけてください。上から2~3センチの長さに切った小葱を散らします。玉子をお好みの固さに固めて完成です。男の料理らしく、ボリュームのある玉子とじになりました。編集おもちゃのひろくんこんばんは!そう言えば土筆って食べれましたね・・・。←オイ!と言うか、自分が食べた事があるのか無いのかも覚えてません。店長こんばんは店長です。つくしですか・・・春ですね。義父がとってきてくれました。今年は??それも冷凍して保存し正月に食べるのですよ。コメントさん、こんにちは~ご訪問、ありがとうございます。適当簡単レシピですが参考になればうれしいです。豚肉や玉葱を入れると、土筆だけじゃ苦味がきついって方には良いと思います。筋肉料理人たかっちさん、こんにちは~>そこは数多くの犬の散歩道それは悩むところですね~水晒し&下茹でで綺麗になるとはいえ悩みます。こちらは人口が少ないので犬のウンチは少ないです。筋肉料理人おもちゃのひろくん、こんにちは~ええええ~~~~ひろくんも食べたこと無いの?う~~~む、大阪では食べないのか、それとも土筆が立っていないのか?流石は都会ですね(←田舎者の発言です)土筆のほろ苦さは玉子とあわせると美味いですよ。今なら売っていますので食べてみてね。さん、こんにちは~土筆は下茹でして冷凍すると良いらしいですね。正月に土筆とは面白いですね~お客さんに出したらびっくりするでしょうね。さん、こんにちは~土筆の料理は簡単ですよ~灰汁があるんで水晒しと下茹でをしっかりやれば大丈夫です。苦味が苦手な時は今回の記事みたいに具を増やすといいですよ。編集おもちゃのひろくんこんばんは!えっと・・・。場所によっちゃ生えてると思いますが・・・。筋肉料理人おもちゃのひろくん、こんにちは~売ってますよ~目玉が飛び出るような値段で売ってます。バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。撮影、スタイリングなど承っております。著作権は放棄しておりません。コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。安心、信頼のバイク屋さん。studio筋肉料理人の料理フォトギャラリーお気に入り、お友達ブログ、ホームページ筋肉料理人の料理トレーニング男子ごはんレシピ管理者ページこのブログをリンクに追加するレシピブログ無断転載禁止です。