全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy2017年2月28日(火)はポン酢を仕込みました。調味料の参考サイトはいくつかありますが、今日はこちら。つくる楽しみ手作りポン酢の作り方です。旬の柚子を使って、簡単に美味しいポン酢が作れます。http://ws-plan.com/spice/ponzu.html魚の捌き方を検索した時に発見したサイト様です。作るを極めていらっしゃいます。ジャンル・五十音などで整理されており、大変見やすいです。今回はレシピの6倍量で。材料を全部1Lのボトルに入れます。酢は穀物酢が足りなかったので米酢も使いました。参考レシピは生搾り果汁ですが、価格を抑えるためにレモン果汁(瓶)を使っています。生搾りの方が美味しいですよ!香りがぜんぜん違います。初めは生搾りしました。2回目以降しばらくは、かぼすの果汁を買っていました。以来、普段使い用のポン酢はレモン果汁で仕込みます。正月など、特別な時には生搾りのカボスやスダチがいいですねー(≧∇≦)bつくるさんのレシピでは、翌日には濾して冷蔵庫で数日置きます(熟成)。́д`)それでも美味しいですけどね。濾したあとすぐに使うと、酸味に角がある感じです。私は1週間以上おくのが好きです。味がおちついて、酸味も丸くなる気がします。「みりん」を使っているので、煮切りとかしなくていいのかな?本格的なものはどうなんだろう?と思ったので「ポン酢」「作り方」で検索。...http://www.sirogohan.com/recipe/ponzu/いつもの白ごはんさんがヒット。✽)へーこちらは煮切りみりんを「まろやかにしたい時」に入れるレシピ。酢は、果汁の不足分に足しているようです。昆布やカツオを入れたまま、一ヶ月も寝かせるのを勧めています。́▽`=)ノでは、今使っているポン酢がなくなるまで放置してみます。最近は調味料の事を調べるときに、調味料メーカーさんのHPを見ることが多いです。作り方も載っていますよ、写真付きです。平成29年3月14日(火)は2週間前に仕込んだポン酢を漉しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。