柿と玉葱のラヴィゴットソース大正楼料理2019.12.25香味野菜に果物を加えたラヴィゴットソース。ヨーロッパ圏ではおなじみのソースですが、奈良県産の柿でアレンジしてみました。ラヴィゴットソース作りに欠かせない玉葱やセロリ。今回はセロリが手元に無かったので、柿を主材料に玉葱、柚子皮、ブロッコリー、大和当帰塩、エキストラバージンオリーブオイルを合わせてみました。ハマチのたたきラヴィゴットソース添え。ラヴィゴットソースには青背の魚がよく合います。玉葱を生で食べるとやはり元気が出ますね!柿の甘味と相まってとても美味しいソースに仕上がりました。ravigoter(他動詞;元気を取り戻させる)に端を発しています。ravi(ラヴィ)という形容詞があります。表現することからも、その言葉の流れが推測されます。ボールの中で乳化させたラヴィゴットソース。セロリのような香りを放つ「大和当帰塩」がうまくハマりました。ラヴィゴットソースには漬物もよく合うようなので、次回は奈良漬で試してみようかなと思います。本場では、さらに香草の微塵切りがここに加わるでしょう。魚料理との相性を考えれば、ディル辺りが適当なのかもしれませんね。彼はあなたのプレゼントに大喜びです。赤カブと大和芋を使った鯖寿司。日本食ブームで、すっかり世界の味になった感のあるお寿司。旨味を凝縮したサバ寿司は、外国人観光客の間でも人気です。魚のムニエルの上に掛けても美味しいでしょうね。夏になれば、トマトや胡瓜といった夏野菜もおすすめです。柑橘系のラヴィゴットソースもいいでしょう。バリエーション豊富に楽しめそうなソースですね。在庫食材やその時の気分で思い思いに楽しんでみましょう。果汁の多い滝の沢ゴールド桃の美味しい季節です。大神神社結婚式の前日、黄桃系の滝の沢ゴールドが入荷致しました。クイーンニーナ!安納芋の豆乳パンナコッタ山の辺で育ったクイーンニーナという葡萄。9月の婚礼でお世話になった森岡祥章(よしふみ)観光果樹...大正楼料理キャラボのアボカド!鮪と玉葱の和え物TV番組で見たワカモレに触発されて、鮪とアボカドの和え物を作ってみました。肉を柔らかくする梨のプロテアーゼ肉を柔らかくするタンパク質分解酵素。梨の中に含まれるプロテアーゼという成分には、肉を柔らかくす...大正楼料理アボカドの見分け方10月から12月にかけて味のピークを迎えるアボカド。高妻(たかつま)という葡萄の品種に出会いました。糖度が高い奈良柿の白和え今年もお世話になった奈良の柿。普段は枯露柿(ころがき)で作る巻柿。今回は旬を迎えたあんぽ柿でトライしてみました。(2)スポンサーリンク。