ちなみにうっすら白いのは煙が漂ってるから。煙とともに漂っている良い匂いに食欲が刺激されます。いうことで、まずは基本のキムチ盛りとナムル盛りです。焼肉を美味しく食べるには重要な脇役です。最近久々に生ビールの美味しさを再認識し始めました。肉刺しは規制もあって東京の焼肉屋さんではなかなか選択肢が少ないです。ここに来ればいきなりこれだけの種類が食べられます。手前にあってピントが来てるのは「三角バラ炙り寿司」です。思わず焼きたくなるようなこれはハラミ。お刺身ですよ!なのでこのままいただきます。美味い!さらにガラスの器に入ってるのがチレ刺し、そのよこはハート刺し、そして右の写真はおなじみのセンマイ刺し。生肉大好き!いよいよ焼肉!ということで、ようやく焼きに到達します。美しいピンク色のタン塩。歯ごたえがしっかりあってジューシーでとにかく美味いです。こんなどす黒いサイコロ状のお肉が出てきました。これは「ヘレ」という部位。醤油漬けにしてあるそうです。思ったらそうではありませんでした。良いレバーを適切に焼くと生よりも美味いです。いや、生と同じくらい美味しいです!そして中〆的な感じでホルモンの塩。どれもこれも肉厚で脂が乗っていて美味しそう。今回はお店のオーナーさんとともに、焼き方のプロが二人もいたので、全部焼いてもらいました。最高に美味しいタイミングを教えてくれるので、焼き加減の難しいこういったホルモン系のお肉も、最高の状態でいただきました。本当にちゃんと適切に焼けたホルモンほど美味しいものはありません。追い塩もこうして用意されてます。ミネラルたっぷりな岩塩系のつぶつぶの大きいやつと、もう一つはほんのりゆずが香るお塩でした。どっちも捨てがたくて両方付けて食べたりしてしまいました。クラシタが立った!ここからメインのお肉が登場します。その前に、ビールをお代わりしましょう。二杯目はちょっと贅沢に琥珀エビスを飲んでしまいます。焼き物もちょっと一休みの椎茸です。これが美味いんですよね。椎茸もちょうど良い焼き加減というものがあります。絶妙な焼き加減で食べる椎茸焼きは猛烈に美味いです。次にやってきたのがこれ。本日のメインディッシュとも言える「クラシタステーキ」です。通常はもっと大きくて平たい状態の一枚肉をぐるっととぐろを巻いた「火山」形式で出てきたりするのですが、今回は火山を食べるには少人数だったので、こんな分厚いステーキにしてくれました。いや〜、大木屋のエアーズロックを思い出しますね。七輪の上に乗せて炭火で焼いていきます。それにかなりの技術と経験が必要です。私みたいな素人には到底無理です。ひっくり返したりしつつまずは表面に焼き目を入れていく作戦でしょうか。右の写真のように立てて側面も焼いていきましょう。うーん、なんだかもう食べられそうなくらいに見た目は美味しそうな色艶になってきました。煙も良い感じに上がって焼けていくのがよく分かります。してるうちにこうして網の端っこで休めてみたり。ホイルに巻いたりすると肉汁が流れ出てしまうので、こうして裸で置いておく方が良いのだとか。焼き上がったようです。超格好良いですね!そしてお肉専用のセラミックの包丁でさっくりと切ると、こんな美しい断面が現れました。これが外がカリッと歯ごたえがありつつ、なかはじわっと肉のうまみがつまった柔らかさ。これは美味い!美味すぎるステーキでした。〆も豪華に2種類逝ってしまうということで、初めて見て食べるような素晴らしいお肉を堪能したところで、そろそろ〆に入りましょう。焼きの最後はホルモン盛りのタレです。ミノ、ハート、ハチノス、アカセン、グレンスです。ハチノス美味いですよね。他の部位も美味しいですけど。〆の炭水化物、まず一品目は焼肉店では定番の石焼きビビンバです。目玉焼きが良い感じです。調子に乗ってもう一品!で、出てきたのはこれ。