身質も柔らかく仕上がっており、皮つき?はしっかりと。ソースもジュをベースとしたシンプルなものがこういう調理にはあいますね。Loichet食前酒のあとは、こちらの豚までちょっと濃い目の白、、とお願いしたところ、こちらのチョイス。ペアリングでいただくわけではないので、各料理とベストマッチというわけにはいきませんが、どの辺に標準をあわせたのかぁ〜ワインとしてはなかなか美味しいのですが、さすがに繊細な仔豚とはややアンマッチな印象。甘さのある香りと、、ボトルをあけて、ゆっくりしていても、どんどんよくなってくるので、ワイン自体のポテンシャルは相当ありそうでした。村名なので、結構すごいかも〜と。ビンテージ由来のものもありそうですが。GAILLARDしっかりとメインに合わせてグラスの赤を。メニューにない(?)グラスの赤を提供いただききました。したミルキーな味わいでしっかりしたタンニン。ワイン美味しいのだすなぁ〜ちゃんとお勘定見ていませんが、ワインがかなりお値打ち、、という噂もききますし。リエーブルロワイヤル国産は青森のうさぎ、、ということで、フランスでいただくウサギとはまったく別物と考えたほうがよいことは過去にも勉強すみ。同じようなものを求めるのが間違っているので、そこは置いておいて。見た目は濃厚、の一言。このダークな色合いはメインとしての貫禄十分。平らなものをそうぞうしておりましたが、意外に背が高い(笑)すいません、書いたのがずいぶん前だったの、有りがちなスイーツの記憶があいまいで。桜のブランマンジェとレンズ豆のアイスクリーム静岡伊豆の大島桜を使い、どこか桜餅をイメージさせるさっぱりとした味わい。ほのかに酸味と苦みのあるすっきりとしたプリン。アカシアの蜂蜜のアイスクリームをそえて、とのこと。ご覧のようにメニューに説明がありますので、分かりやすいですね。