しているおから特有のポソポソが気にならず、とてもしっとりしています。それでいい具合に口にまとまって残ってくれるのでしっかり味わえる感じですかね。味はなんだかいつもよりこっくり。結果美味い!夫Y氏ポソポソすると気になって味どころじゃない、だから芋系のお菓子も得意じゃないしっとりこっくりの秘密は「油」です。油を入れるなんてやったことありませんでした。程よく甘じょっぱい味にヤツが効いているこのおからの煮物に欠かせないヤツの正体はネギ。彼がとても良い味でした。材料を見て「細ネギ」は色合いだな、と思いました。どれツイッターやインスタ映えする様に入れてみようかね、くらいの感覚。青ネギなんて無いから長ネギの青いところを細く切って使用。あさかわだネギなんて入れたこと無い!色までいつもは意識できないし。これが、最高に合いました。ネギは薬味ですよ、薬味。出汁の味、甘みの上に良いアクセントでたまりませんでした。完成直前に投入するんですが、こういうのは私は思いつきもしませんので、白ごはん様様です。あと、やっぱり色味も綺麗です。よそのレシピではきぬさややグリンピースなどを使用しているのを見つけました。味ならネギに勝てないと思う。手軽だし、とても気に入りました。ちくわの存在これは白ごはん様レシピには無かったので、白ごはんファンの皆様からは邪道と言われるものかもしれませんが、家庭内料理なのでまあ、自由ですよね。今回ごぼうも無かったし、しいたけは夫が食べられないので、旨味の面で心配でした。ゴボウの欠番はでかい。ピンチヒッターは我が家の常備日配品ちくわです。スーパーで売っている一番安いちくわです。いつも超便利に使われてます、本日もよろしく。体にいいのは分かるけどさ、肉とか魚みたいなタンパク質系と一緒じゃないと野菜おかずって微妙ー、せめてツナとか卵とか使って欲しいっていうかーそんな感じの家族なので、ちくわが入ったのも箸が進んだ要因でしょう。今回の調理の様子(ざっくりした作り方)材料・調味料、及び手順はレシピと大分違うので、正式には白ごはん様のレシピをご確認ください。生おから(300g)人参(1本)油揚げ(?枚)ねぎの青い部分(2本分)ちくわ(4本)自家製のめんつゆ(300ml)水(200ml)油(大さじ5)今回は米油みりん(大さじ2、めんつゆが余り甘くない為)人参と揚げを切って、炒める人参の千切り(よりちょっと太くなった)と、油揚げ(短冊切りもどき)を分量外の油で炒めます。たこ焼き用の油引きで極薄く引きました。人参(等根菜)に軽く火を通します。レシピでは揚げは根菜の後でした。間違って一緒に入れちゃった。おから、ちくわ、油と調味料(めんつゆ)を順に投入しますおからと調味料を入れますが、火を消してから入れます。いつもは火にかけっぱなしでやっちゃいます、だからバタバタするのか?ちくわは縦半分を細かく刻みました、食べるというよりは旨味用です。おからと調味料は火を消してから投入するのです。油大さじ5とめんつゆ、希釈用の水、甘みの追加に味醂を使いました。自家製めんつゆ、麦茶じゃないよ。いつも2L作って冷蔵保存。漬け汁ならストレート、煮物、汁物等には割って使います。油大さじ6入れる予定だったんですが、「いいの?こんなに?」と怖くなって大さじ5でストップしました。レシピの分量自体に幅があり150gのおからだと大さじ1.5〜3となっています。検証の様子が運営者である冨田ただすけさんのブログ内(2016年4月の記事)に載っていました。煮ます(炊きます)材料を投入したら、おからと調味料をよく混ぜて、中火にかけます。してきましたが、そこから火を弱めて6〜8分煮ます。6分で味を見るのを忘れて、タイマーを初めから8分にしました。放置で煮ると焦げちゃうので、木べらで混ぜつつです。おからが煮汁をどんどん吸い込んでいきます。煮えたら、ヤツ(ネギ)を投入する煮ている間にネギを切っておきます。縦半分にして、細かく刻みました。火が通り過ぎると色が悪くなるし、ひと混ぜっていうのがポイントなんだろうなあ8分煮た後に、ネギを投入して混ぜます。煮ないで、これで完成。味が馴染むまで置いておきました。あっという間に完食されたおからの煮物また作って頂戴のリクエストをもらい、何だか私まで誇らしげな気分。ネギの代わりに三つ葉もおすすめと書いてあったので、そちらも試してみたいです。油の量にちょっとびっくりしましたが、食べてみればもちろんベタベタしないし、くどくもないです。じじは少しコレステロールを気にしている人ですが、全量食べて大さじ5の油を摂取するわけではないので、美味しく食べてもらえるこのレシピで次も作ろうと思います。手作りのめんつゆがあると、煮物系に便利ですよ。簡単に美味しいが実現する一手間です。こちらは、はてなブログで書いた古い記事なので、今の分量とは違うのですが、雰囲気はこんな感じで作っています。めんつゆの仕込み2017年3月1日(水)は、めんつゆを作りました。だし汁:みりん:醤油=4:1:1甘め好きには+砂糖くらい今度書きます。豆腐も増産できるように、にがりを注文しました!でもにがりの精じゃないのにしちゃいました。Amazonで買えないとちょっと不便。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。