からあげシェアするツイート0今回はお家でおいしい唐揚げを作るためにクックパッドで殿堂入りした鶏の唐揚げの人気レシピをご紹介します。皆さんはお家で唐揚げを作る事はありますか?鶏のもも肉やむね肉など家計に優しい食材でジューシーでやわらかい唐揚げが出来たら最高ですよね!でも自宅で唐揚げを作る時になかなかうまくいかないと悩んでいる方も多いと思います。その他参考にしたいクックパッド殿堂入り人気唐揚げレシピ集クックパッド殿堂入り人気レシピから学ぶ唐揚げの作り方まずは唐揚げの下味の付け方から見てみましょう。クックパッドの唐揚げレシピで殿堂入りしている二つの大人気レシピを参考にします。「めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ」です。つくれぽが10000件を超える大人気レシピです。このレシピを参考にすれば間違いは無いはずです!このレシピによると下味は以下の通りです。ゴマ油このレシピのポイントは上記の調味料をもも肉と一緒に袋に入れて漬け込む際に「冷蔵庫で30分寝かす」これがポイントです。調味料に漬け込んだ鶏肉は冷やすことにより水分が抜けます。水分が抜けることによって片栗粉や小麦粉が鶏肉に付きやすくなり、水分が粉に混ざることでカリっと揚げることができます!冷蔵庫で鶏肉を調味料に漬け込む事は味だけでなく揚げる事にも繋がっているなんて一石二鳥ですね!また、揚げる際は冷蔵庫から出して30分ほど常温に戻します。レシピには時間が無ければ省いてもいいと書いてありますが、常温に戻す事で味が深まりますし揚げた時に熱が通りやすくなりますのでこの工程は省かない方がいいと思います。油で揚げる際は二度揚げです。これは他の殿堂入りレシピでも実践している方が多いですね。中火でじっくり揚げてまだ揚げが足らないくらいで一度取り出します。この時に余熱でジワジワと中まで熱が通っていきます。最後に高温で1〜2分揚げて表面がこんがり揚げ色が付いてきたら出来上がりです。基本に忠実なレシピだと思います。冷蔵庫に入れたり二度揚げしたりという一手間で出来上がりに大きな違いが出てくるんだと思います。」こちらもクックパッドでつくれぽ5000件以上の大人気レシピです。ごま油このレシピの下味も醤油ニンニクベースですが一つ違う点が「おろし玉ねぎ」が入っています。「おろし玉ねぎ」がこのレシピのポイントです。玉ねぎをすりおろす事でタンパク質分解酵素が発生して肉を柔らかくしてくれる効果があります。効果が出る方法としては肉にフォークなどで穴を開けておくと酵素が染み込みやすくより肉が柔らかく仕上がります。こちらも冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かします。揚げる際は同じく二度揚げでカラっと仕上げます。鶏の唐揚げを作る際はもも肉やムネ肉を使う事が多いですがその際に鶏肉の切り方で仕上がりが随分変わってきます。レシピには「鶏肉を一口大に切る」など書いていますが、どういう切り方をしたらおいしくなるんでしょうか?鶏もも肉の場合もも肉は柔らかくジューシーでおいしいイメージがありますが、臭みがある脂肪が多くついているので取り除く必要があります。筋に切り目を入れるとより柔らかくなります。鶏胸肉も切り方一つで柔らかさが全然違ってきます。鶏胸肉の場合は繊維が強くパサパサ感が出てしまいますので繊維を切るように切っていきます。身が大きいのでナナメに切れ目を入れて観音開きのようにしながら平らにしていきます。詳しくはこちらの動画をどうぞ!スポンサードサーチ動画で見る二度上げのコツ先ほどのレシピで二度揚げを紹介しました。中火で軽く揚げて、余熱を通した後に強火でカラっと仕上げます!有名人に習うおいしく簡単な唐揚げレシピYouTubeに料理で有名な方々のレシピ動画がありましたのでいくつかご紹介します。我が家では、みきママさんのレシピに非常に助けられています。はい、ここ出るよ~!.。