食物繊維たっぷりの押し麦。>食物繊維たっぷりの押し麦。2017/10/15最近では、おしゃれなカフェでも雑穀米や、麦ご飯が出てくるようになりました。麦ご飯と言えば、「押し麦」が使われることが多いですね。その押し麦を使って、お家でも、おいしい麦ご飯を炊いてみましょう。炊き方も水加減も難しくありません。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。ご飯などを、よく見かけるようになりましたね。麦ご飯といっても、「押し麦」「もち麦」「ハト麦」など、いろいろな麦がありますよね。何が違うのか、まとめました。「押し麦」とは、実は大麦のことです。大麦の殻をむき、実を磨いて、90°Cの蒸気で蒸しあげた後、ローラーで1mmまで押しつぶしたもののことです。押しつぶされているので、「押し麦」と呼ばれるのですね。食べにくい大麦を、食べやすくするために処理してあります。「もち麦」も、実は同じ大麦です。もち麦は、大麦の殻をむいたものです。麦の殻をむくことを、精麦と言います。これは、米で言う精米に当たります。押し麦と違って、押しつぶす工程がありません。歯ごたえや食感を生かすため、メーカーによって、精麦具合が調整されています。メーカーによって、プチプチ感が強かったり、モチモチ感が強かったりします。「ハト麦」は、名前に「麦」と入っていますが、麦ではありません。雑穀としてご飯に混ぜて炊かれたり、お茶の原料になります。化粧水や薬に使われたりもします。このように、押し麦ともち麦は大麦、ハト麦はイネ科の穀物ということが分かりました。ところで、押し麦などの麦ご飯は、どうして健康食と呼ばれるのでしょう。自宅で食べたいときは、麦ご飯の炊き方や水加減は、どのように調節すればよいのでしょうか。健康食として扱われている押し麦ですが、実際に含まれているカロリーや栄養は、どのようになっているのでしょう。押し麦のカロリーは、100gあたり334kcalです。白米のカロリーが、100gあたり356kcalですから、そこまで違いがあるわけではありません。大きな違いというと、含まれている栄養素になります。バランスよく含まれています。その含有量は、野菜の中でも食物繊維が多く含まれることで知られる、ゴボウよりも多いのです。その量は、白米の20倍です。特筆すべきは、βグルカンという水溶性食物繊維です。このβグルカンは、水に溶けるとゼリー状になり、胃の中をゆっくり動きます。糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急な上昇を防いでくれます。▽カルシウム白米の3倍程度含まれています。▽カリウム白米の2倍程度含まれています。炭水化物や脂肪、タンパク質の代謝を促進する働きがあります。ビタミンB群が不足すると、疲れやすくなり、ストレスなどを溜めやすくなります。現代人は、積極的に摂取したい栄養素です。他には、タンパク質なども豊富に含まれています。押し麦は豊富な食物繊維を含むため、ダイエット効果も期待できます。その炊き方や水加減は、意外と簡単です。押し麦の炊き方は難しくありませんが、水の吸収が良いため、基本的に水加減は押し麦の量に対して、2倍の量が必要になります。押し麦のみだと食べにくいので、白米に混ぜて炊くと良いですよ。水加減に気を付ければ、後は炊飯器のスイッチを押すだけでOKです。4割麦ご飯の炊き方をご紹介します。【作り方】1白米3合を研ぎます。通常の水加減で炊飯器にセットしましょう。2そこに、押し麦2合を加えます。水をさらに3合分入れ、軽く混ぜます。3炊飯器のスイッチを入れます。通常の白米と水+押し麦と押し麦1.5倍の水ということになります。この場合は、押し麦に対する水の量が1.5倍なので、少し硬めの炊き上がりになります。柔らかい食感がお好みであれば、押し麦に対する水の量を2倍にしてください。押し麦が2合の場合ですと、4合分の水ということになります。押し麦の量は、お好みで調節してください。始めは慣れないと思いますので、まずは1合の白米に対して、押し麦大さじ1杯程度から始めてみてはいかがでしょう。炊き方と水加減が不安な人はリゾットで押し麦は、普通のご飯と違って粘りがありませんので、チャーハンやピラフにするのもおすすめです。パラパラなので、サラダなどのトッピングにも使えますよ。リゾットにすれば、水加減も簡単です。【作り方】1玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。ジャガイモは、5mm角くらいのサイコロ切りにします。1をオリーブオイルで炒めます。◎を加え、混ぜながら煮込みます。水の量が少なくなったら、少量ずつ足していきます。4水分がなくなってきたら、火を止め、ふたをして5分蒸らします。押し麦の炊き方が心配な人は、このようなレシピで作ってみましょう。押し麦のデメリットも知っておこう押し麦の炊き方や、水加減がわかりましたね。ここで、押し麦のデメリットについても、お伝えしておきます。押し麦には、豊富な食物繊維が含まれていることはお話しましたね。胃の中をゆっくりと移動します。血糖値を上げにくいというメリットもありますが、同時に消化に時間がかかりすぎるというデメリットもあります。消化に時間がかかりすぎてしまうと、消化器官に負担をかけることになり、その結果、消化不良や胃もたれを起こすことになります。腸内を刺激し、便通を良くしてくれるという効果があります。摂取しすぎると、下痢を引き起こす可能性もあります。バランスよく含まれているため、下痢を引き起こす原因になることはあまりありません。下痢を引き起こした場合は、体質に合っていないという可能性もあります。押し麦の摂取量を減量するか、もしくは押し麦を摂取しない方が良いかも知れません。圧力鍋を使った押し麦の炊き方と水加減もし、10割の押し麦を炊くのであれば、炊飯器でなく圧力鍋をおすすめします。540cc(3カップ)【作り方】1押し麦と水をボウルに入れ、冷蔵庫で一晩おきます。押し麦に浸水させてください。2圧力鍋に浸水した押し麦を入れ、ふたをして、圧力を低圧に設定します。3強火で加熱し、圧がかかってピンが上がり、蒸気が出てきたら、弱火にします。4弱火で5分加熱し、火を止めます。5そのまま放置し、圧が抜けてピンが下がったら、蒸気を排出して、ふたを開けます。これが、ふっくらな押し麦の炊き方です。浸水させるので、水加減も難しくありません。浸水の時点で水分が、ほとんど吸水されているようであれば、水を足した方が良いですよ。圧力鍋のクセもありますので、何度か炊いてみることをおすすめします。麦ご飯で健康的な体づくり麦ご飯は、ダイエットに最適ですが、劇的な効果があるというわけではありません。食事に取り入れて、少しずつ体質改善をしていくことになります。食物繊維も栄養も豊富な麦ご飯を、毎日食べることによって、健康な体を作っていきましょう。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。RSS食物繊維たっぷりの押し麦。