この酒から出る粕を、夏を越し熟成させ秋に入荷します。通常10月上旬より発売いたします。主な使い方は以下のようになりますのでご紹介いたします。何れも粕ごと醤油で食します。500円(本体)くず数の子-------塩抜きして粕に漬け込み3.4日で粕ごと食します。数日おいて粕味がのったところで醤油で食します。-----------一口大に切り粕味がのったところで醤油で。コ------------茹で上げたら食べごろの大きさに切って漬け込み、粕味がのって身もやわらかくなったところを食します。わさび漬け-------粕を春まで冷蔵庫で保存し、葉わさびが出回った時に作ります。葉わさびに熱湯をかけ、ひゃして辛味をだし、刻んで粕と和えそのまま醬油で食します。搾ったままオリ引きせずに瓶詰めした、香り高く深い味わいに加え本生のフレッシュさが特徴。お酒を絞る時、甕からこぼれないように見張る係りを「かめぐち番」といい、親方に見つからないように飲んだといわれる最高の盗み酒を商品としました。●お酒一口メモ精米歩合が共に60%の米で特別純米酒と吟醸酒とまるで違った酒になるのは?お酒(アルコール)を生成する「酵母」が違います醸造協会では全国各蔵に製造するお酒の種類ごとに「酵母」を斡旋しております。1.8口当たりのふんわりした柔らかい味わい。使用し、山廃造りにこだわる酒蔵の一品。1.8すっきりした軽快な味わい。軽やかな吟醸香を目指し使用原料米は「蔵の華」を使用。●●●お酒一口メモ日本酒度=甘辛度について通常日本酒の甘辛は+2とか-4とかで表示されております。これは清酒の比重を表します。糖分が多い酒は比重が重いので日本酒度はマイナスになります。反対に糖分が少ないと比重が軽いので日本酒度はプラスになります。実際はアルコール度、酸の過多等日本酒の甘辛は糖分と酸のバランスで決まります。糖分が同じでも酸味が強い酒はより辛口になります。58%メロンのようなフル-ティーな香りと、爽やかな旨味のある味わいが調和した呑みやすい吟醸酒。1.4きもと特有のクリ-ミ-な香り。した口当たりとまろやかできれいな旨味。味わいの膨らみも抜群。1.6艶やかな甘みから旨味ふくらみ。きれいな酸で切れがいい。旨、酸、キレの三拍子がそろった酒質。1.5自社酵母による香りが高く、コメの旨味がしっかりと感じられる酒造り。フル-テイな香りとふくらみに熟成を経て円熟した味わい。穏やかな甘みと酸味がよく調和。優しくナチュラルな旨味で詩誌と盃が進む爽やかさ。+2.5果実のような品のいい香り、上品なコクはきもと造りならではです。特別純米「甑峯」こしきみね「こしきみね」とは安達太良山の別称で古い時代にはこう呼ばれていた。先代蔵元は山をこよなく愛し、何時かはこのレッテルの酒を出したいとの思いを抱いていたが現蔵元が満を持して実現させました。辛での酸が優しく絡む飲みごたえのある贅沢な逸品。名倉山吟醸酒とは趣を別にした力強い酒風を感じさせる飲みごたえのある香味。どの様な肴ともベストマッチング請け合い無し。日本酒度+4、アルコ-ル17度、精米歩合60%、酸1.3、ふくよかで爽やかな香りと滑らかなのどごし、辛口ならではのすっきり感は夏酒の王道。1227円きもと造り原酒の中から爽やか初夏の食卓にふさわしいものを厳選。し旨味みと熟成感はそのままに軽快な酸味がアクセント。ひゃ又はお燗もお勧め。無垢の酒無圧搾り通常発酵の終わった酒はコンプレッサ-で圧縮空気を送り込み、その圧力でもろみを搾っていきます。この純米吟醸生原酒は圧力を加えることなく、歩留まりの悪い贅沢な搾りをしております。かすかに発酵における発泡感をお楽しみください。60%フレッシュこの上ないガス感を帯び、優しい旨味が舌の上に広がる。±0自社酵母で醸した香り豊かで飲みやすい出来。バナナ、メロンのようなフル-テイな香り、コクのあるのど越しをお楽しみください。安達太良山の裾野「大玉村」産のこしひかり100%で醸造しました。お酒の味には五味があると言われます。甘.辛.酸.苦.渋で、酒の評価は五味の調和と言われております。田植おどりは味のしっかりした、どのような酒の肴にも負けない純米生酒。生酒は半製品で酒質は変わります。数十日後のフレッシュさと熟成味を比べて味わってください。55%高知県産「風鳴子(高育63号)」を全量使用。バナナを思わせフル-テイな香りとすっきりとした辛口の味わい。透明感があり、みずみずしさが伝わります。控えめで透明感のある香り、常温より少し低めの温度でふっくら柔らかな甘みが開きます。大七のきもと造りの生原酒は初夏の恒例酒となりました。大七のキモト造りらしい幅があって勢いのある酒質となりました。上槽(ジョウソウ=搾り)後もいっそう細やかな管理お行い、フレッシュさを最大限に引き出しました。した酸味とバナナのような香りのバランスが絶妙です。時間の経過と共に熟成してゆく香味もお楽しみ下さい。加賀の菊酒として独特の酒質(風味)を継承している蔵。最高級の「山田錦」を使用し濃醇旨口酒を醸している。フレッシュでハツラツとした酸と旨味のあるこの時期にだけ楽しめる特別な酒です。濃醇な原酒の旨味を酸が引き締め、切れのいい飲み口に仕上がりました。17度この冬搾った原酒。原酒でしか味わいないもろみのほんのりとした甘みと程よい酸味、なめらかな舌触りをお楽しみ下さい。搾ってから4ヶ月熟成させた蔵元自信の逸品。酒名の「黒塚」について奥州安達が原には鬼婆が住んでいたという«鬼婆の伝説≫があり、能の演目にもなっている。地酒千功成さんはこの伝説をもとに酒名登録しております。昭和53年より発売の当店プライベ-トブランド。人気の蔵出し生原酒「愚州」です。1320円(本体)夏を過ぎると肩張りに「瓶熟成生原酒」が表示されます。詳しくはこちらをご覧ください造り時期は、朝一番米の蒸から始まります。ひゃっとした澄んだ空気、安達太良山の豊富な伏流水と製造環境は抜群の地で仕込まれる。連続金賞はむべなるかなと納得させられます。日本国内への配送に適用されます。