福岡きってのプレミアムラーメン。<閉店>福岡きってのプレミアムラーメン。TYPE:福岡市中央区この一杯は価格以上の価値がある、と思っています。使っているのがスッポンですから。この店にある“知る人ぞ知る”裏メニューが天然もののスッポンを使った贅沢な「○(まる)ラーメン」です。鶏ガラのようなすっきりとした甘みも感じる良いとこどりのスープ。以前、安心院で新鮮なすっぽんを使った鍋を食べたことがありますが、その記憶以上にキレを感じる。聞くと、下処理を丹念に施しているのだそう。和食の職人がさばくわけですから、その辺でも差がでていたのでしょう。気が付けば口に入れて転がすように楽しんでいる自分がいました。なんというのでしょうか。