東京都内の、名の知れた和菓子店3店舗のどら焼きを、4~5時間ぐらいかけて一緒に遠足気分でめぐりながら、食べ歩きを楽しみませんか。京菓子をささえる気持ち。地産地製の「ふじ幸」。女性に嬉しいあったか薬膳スイーツ。小豆をつかった、小豆づくし料理のランチ会のご案内です。小豆をつかった健康ランチ、一緒に食べませんか。ゆで小豆をもっと料理に活かしていただくアイデアをお持ち帰りいただけます。小豆には、日本の伝統と、健康の、両方が詰まっている。この2つのストーリーを、いかに語りつくすかが、今後、日本も含めた世界中で、美味しい小豆を食べたいと願う消費者を増やすための鍵になるということを強く感じさせてくれた会でした。美香2019年12月2日アレンジどら焼きを作ってみませんか?開催報告です。低カロリーの食材です。食物繊維は、腸内細菌のえさとなり、近年、問題とされる大腸ガンの予防にも効果があります。ビタミンB群が豊富です。炭水化物のエネルギー代謝、疲れを取り除きます。(ビタミンB1)脂質の代謝(ビタミンB2)タンパク質(細胞、皮膚、髪、つめ)の分解を促進。(ビタミンB6)さらに、美しい肌を保ち肌荒れを防ぎます。ミネラルが豊富です大福1個分で、おひたし1食分の2倍以上の鉄分を取ることができます。良好なアミノ酸バランス必須アミノ酸(人体で生成できない9種類)の必要とされる基準をほぼ満たす。生活習慣病や老化、さらにはガンなどの病気の要因と言われる活性酸素。小豆には、この活性酸素を除去する成分、「ポリフェノール」が赤ワインの二倍近く含まれています。十勝で栽培された品種の豆が高い活性が認められています。「あんは甘いから太る」と考えている女性も多いのではないでしょうか。こしあんのカロリーはショートケーキの半分しかありません。和菓子は全般に洋菓子よりも低カロリーです。和菓子の原料として最も多く使われる小豆は、健康を保つ上で重要な栄養素の宝庫です。小豆の健康機能面でまず注目されるのが食物繊維です。小豆には100g中に17.8gとごぼうの3倍もの食物繊維が含まれています。近年、欧米型の食生活が進むにつれ、食物繊維の摂取量は減少の一途をたどっています。便秘を解消してくれます。大腸がんの予防にも効果があります。ビタミンB群とミネラル小豆には、炭水化物のエネルギー代謝に関与し、疲れを取り除くビタミンB1が豚のバラ肉に迫る量(100g中に0.45mg)で含まれています。つめなどの再生を助けてくれます。これらの働きにより、美しい肌を保ち、肌荒れを防いでくれます。ミネラルの中では鉄分やカリウムが豊富です。鉄分の多いことで知られるほうれんそうと比較しても、おひたし一食分に含まれる鉄分の二倍以上が、大福一個で取ることができます。高血圧の予防は塩分を控えることが一番ですが、カリウムを多く取ることでナトリウムとのバランスを取ることも大切です。小豆にはその4倍含まれており、ゆでた後でもバナナ以上のカリウムが残っています。良好なアミノ酸バランスアミノ酸のバランスは健康を保つ上で大切ですが、特に必須アミノ酸と呼ばれる体内で生成できない9種類のアミノ酸が必要です。日本人の主食であるお米には、この必須アミノ酸のうちリジンが非常に少ないために(基準値の61%)、タンパク質の利用率を大きく低下させています。小豆にはこのリジンをはじめとする必須アミノ酸が豊富に含まれています。したがって、小豆とお米を組み合わせて食べることにより、タンパク質を効率よく摂取することができます。最強の抗酸化活性-小豆ポリフェノール生活習慣病や老化、さらにはがんなどの病気の要因ともいわれる活性酸素。小豆にはこの活性酸素を除去する成分、ポリフェノールが赤ワインの2倍近くも含まれています。道産の中では大納言よりも普通小豆で高い活性が認められています。小豆の抗酸化活性は同一品種であっても栽培地や収穫年次によって大きく異なる場合があります。これは小豆の抗酸化活性が当熟期間(開花後の成熟期間)における日照時間と深い関係にあり、この間の日照時間が長いほど抗酸化活性は高くなるためです。同じ株の中では、遅くに開花した子実のほうがポリフェノール含量や抗酸化活性は高い傾向にあります。小豆に含まれるポリフェノールとしては、カテキン、カテキングルコシド、ルチン、プロアントシアニジン、シアニジン重合体などがあります。抗酸化活性の非常に高い成分です。ポリフェノールは水に溶けやすいので、小豆を煮たときにその多くは煮汁に溶け出してしまいます。そこで、この成分を十分に摂取するためには、煮汁も残さずに使う汁粉や赤飯が効果的でしょう。和の食材-小豆7月下旬から八月下旬にかけて、小豆は小さな黄色い花を咲かせます。この花は宝石のような赤い小豆となり、私たちの食卓においしさと豊かな彩りを届けてくれます。栄養面や健康機能面においても優れた食材ということができます。料理の演出も含めた提案が得意。味覚が繊細な方向け定番レシピだけでなく、組み合わせにこだわらないアレンジレシピへのチャレンジが好き。和菓子は美につながる食として注目している。料理人魂からおいしい和菓子店に出会うとまねて作りたくなり、また広めたくなる性分。POSTED2019年10月24日お知らせアレンジどら焼きを作ってみませんか?開催報告です。