春の初めから夏の終わりまで食卓を彩るsemizotu(スベリヒユ)はトラキヤ地方の市場でよく目にする野菜のひとつで、ボレキやピデの中身や前菜のサラダなどに幅広く使われる食材です。]美肌効果抜群!トルコのハーブティースーパーや雑貨店で簡単に見つけることができ、健康にも肌の修復にも効果のあるハーブティーを紹介する。]ひまわりの種の効能ひまわりの種はトルコで愛され、一度食べるとやみつきになることでも有名な食品である。豊富で良質なたんぱく源として、近年ではスポーツ選手にとっても非常に重要な食品である。]セロリアーク料理〜その効果と美味しさセロリアーク(根セロリ)はビタミン(B、C、K)とカルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどのようなミネラルが豊富で、健康に良い野菜である。食物繊維がたくさん含まれ、消化に役立つ。coriaria:スマク)は、レモンのような酸味のある味の赤い植物である。乾燥後に潰され、トルコや中東諸国では、スパイスとして野菜や肉料理によく使用される。トルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。北カフカス原産と言われるプロバイオティック飲料のKEFIR(ケフィア)は、カフカス周辺の人々の長寿の秘密とされている。]ワン市だけの味覚:「OTLU」(ハーブ入り)チーズオトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。]トルコの冷菜「ジャジュク」ピラフやキョフテなど多くの料理に合うジャジュク(トルコ語:Cacık)は、トルコの冷菜である。ダイエットにも良いこのお惣菜、トルコではおやつとしても食べられている。春になると、トルコ全土の野菜売り場に早摘みアーモンド(チャーラ)が並ぶ。トルコではチャーラに塩をかけて食べるのが普通であり、チャーラには下記の健康効果があると言われている。