0先週に続き、もう一軒ご紹介。このお店は室生天然酵母パンを食べさせてくださるお店です。室生天然酵母パンはお風呂学校教頭の飯田尚呉さんが社長を務めていらっしゃるパン屋さんで、facebookで繋がっていて知りました。ホームページを見るたびに興味をそそられ、一度は食べてみたいとの衝動を抑えきれませんでした。僕はもともとご飯党なので、朝はご飯と納豆、味噌汁、お昼はお弁当、夜は主食抜きの生活でパンを食べることはほとんどありません。フジパン本仕込が出た時の衝撃と、セブンイレブンプレミアム金の食パンが出た時の衝撃は忘れられません。そんなパンたちを軽く超える食パンと出会ってしまいました。褒め過ぎ?でも本当においしい食パンです。RooMさんのランチは、13時に到着し、ゆっくり2時間かけていただきました。時間に追われない食事は本当の贅沢です。ひとつ感動したのが水出しコーヒーです。苦味が無くまろやかで、風味のあるおいしいコーヒーでした。帰りにはパンを一斤お土産に買わせていただきました。パンさまのホームページより>天然酵母は生イーストやドライイーストのように単一種の酵母でなく、いろいろな種類の酵母が混在していて、独自の味と香りがでます。発酵も不安定で、発酵時間もかなり長くかかります。発酵に24時間以上掛けて、じっくりと美味しさを引き出しました。普通のパンなら2時間~3時間程度の発酵時間ですが、その約10倍近い発酵時間を掛けています。パンを膨らませるために、わざわざ手間のかかる酵母(イースト)を使うわけですから違いを認識して頂きたいと考えています。僕たちのスローリアクト製法のようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。