台湾カステラ「台湾カステラ」をご存知ですか?もともとは台湾の「現烤蛋糕」と言う名前の台湾式のスポンジケーキ。cake"と言われているからでしょうか。きめ細かくて弾力があり、柔らかくしっとりとした食感が特徴。材料はシフォンケーキと同じですが、違うところは油を混ぜる前に80°Cに温めることと、湯煎焼きをすること。油を温めるのは、温めずに混ぜるレシピもあるそうですが、温めると乳化が全然違います。あと、何といっても、湯煎焼きにすることが、台湾カステラの食感の決め手のようです。焼きたてのちょっとフワフワした食感と、冷ましてからのしっとりとした食感と、食感がだいぶ違いますが、やはり冷ました方がいいと思います。1日置くと更に美味しくなりますので、ぜひ1日冷やして食べてみて下さい。そのままでも美味しいですが、ジャムやフルーツソースをトッピングすると更に美味しくなります。フルーツカルピスを掛けるのも、オススメです。「グルメ・クッキング」カテゴリの記事ナガノパープルのレーズン(2019.12.09)アップルチーズケーキ(2019.12.02)台湾カステラ(2019.11.25)「最上赤にんにく」でパスタ(2019.11.21)瓶詰め「おいしい焼きさばほぐしました」(2019.09.04)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。