米国日系レストラン協会の設立は1999年8月24日にカリフォルニア州公認非営利団体として認可され“南加日系レストラン協会”の名でスタートいたしました。設立の背景には1997年、ロサンゼルス近郊の飲食店を中心に移民局、労働局、アルコール管理局、衛生局の手入れが頻繁に行われるようになり、当時、こういった問題に頭を抱えていたリトル東京を中心としたレストラン経営者のもとへ、サポートとして立ち上がられた団体や企業様がありました。(リトル東京ビジネスアソシエーション)、日系の問屋各社、日系ホテル(都ホテル、ニューオータニホテル)、日系メーカー企業(七味会)がございました。工藤浩高氏には多大なご努力を賜りました。設け会員の諸問題に対応しております。ウィークファンデーション、南加ねぶた囃子保存会)とも親密な関わり持ち協会対しご支援をいただいております。2006年から協会の会長を勤められました波多野功氏は日本料理研究会の師範としてロサンゼルス支部開設に寄与し、会員の日本食技術の向上に努力されました。2012年にはアメリカ本土では始めての包丁式を協会が執り行いまして、日本食を通した日本文化の紹介の一環といたしました。毎年行われる日本食祭りには近年約1200人以上のアメリカ人たちが集まりマグロ解体ショーを見ながら寿司、ラーメン、そば、天ぷらをほうばり、日本酒や日本のビールを何の抵抗も無く楽しんでいただくようになりました。この光景は18年前には考えられなかったものとなっております。現在、アメリカ本土にあるとされる25,000件の日本食レストランが更に増えていくことを考え日本食の発展を通して日本文化の紹介しながら、会員の指導を時代に合わせて行っていくのが協会に課せられた使命としております。