小麦が主役のパンレッスン」の1回目ご家庭にある家庭用ミルなどで小麦を挽く。前回作った生地を残しておいて種に使う。したパンを数日かけて食べていく。そんな昔々みたいな原点のパンをご自宅でできるようアレンジ。サンドイッチなど食べ方もお教えします。今回のレッスンでは、家庭用のミルで引いた全粒粉の湯種を使った、粉の旨み・甘みを充分に引き出したカンパーニュの実習をいたします。お店で仕込んだ「北海道産バゲット」と「「あおさとふのりのリュスティック」の生地を焼き、片根シェフによるスペシャルマリアージュのランチ付きなレッスンです。大輔1974年茨城県生まれ「ドンク」にて6年勤務。チーフ、店長を務めた後、独立。2002年11月、代々木上原に『カタネベーカリー』オープン。以来、町のパン屋さんとして親しまれる。2015年3月よりブルーボトルコーヒーにパンを提供、注目される。持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル関連キーワードお客様の声この講座に対するご感想をぜひお寄せください。