食からはじまる、笑顔のある暮らし。最近スーパーでも見かけるようになった「エンダイブ」というお野菜、どんなお野菜かご存知でしょうか。独特の苦みがあるようなのですが、その特徴や食べ方、チコリとの不思議な関係性など、おすすめのレシピと一緒にご紹介します。苦味がおいしい「エンダイブ」とはエンダイブはヨーロッパ東地中海沿岸原産のキク科の野菜です。和名は「キクヂシャ」、別名「ニガチシャ」とも呼ばれる、独特の苦みを持った葉物野菜なんですよ。した食感も特徴で、若い葉はほろ苦いくらいですが、緑が濃い葉はとっても苦くなります。株が育ってきたら、外側の葉を内側にかぶせるなどして内側に日を当てないようにし、薄い色の部分が多くなるよう栽培されます。日本では、主に長野県や静岡県が産地としてあがります。本来11月~3月初旬の冬が旬となる冬野菜ですが、長野県の高地で栽培されているものは、5月ごろから出荷が始まり、11月ごろまで続きます。その後は、ちょうど入れ替わるように静岡県のものが出回り始め、3月頃まで続くんです。1年を通して流通しているお野菜なんですよ。含まれる栄養素エンダイブにはカリウムやカルシウムがたくさん含まれています。緑色の部分にはカロテンも多く含まれているんです。可食部100gあたりの含有量は、カリウムが270mg、カルシウムが51mg、βカロテンが1,700μgとなっています。実はこのエンダイブ、英語名とフランス語名がややこしい食材なのです。ご紹介している"エンダイブ"とは英語で、フランス語では"チコリ"と言います。フランス語でアンディーブ(endive)とは、英語でチコリを指す言葉なのです。使い方次第でとってもおしゃれな食卓に「チコリ」という野菜をご存知ですか?この野菜は日本ではあまりメジャーではないですが、ヨーロッパではごく普通に食卓に登場する野菜なんです。白い部分や薄い緑の部分は苦みがなく、サラダとしていただくのがおすすめ。ギザギザとした葉で、盛り付けるとうまくカサが出るため、こんもりと盛ることができます。ベビーリーフなどほかの葉野菜とミックスしても、ボリュームを出すことができます。軸の部分は筋っぽく、濃い緑色の部分は苦みが強いためサラダ向きではありません。炒め物やスープに利用するのがいいでしょう。加熱することで苦味が和らぐんですよ。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1もちふわヘルシー。#24トースターでカリッと。ねぎ巻き豚5管理栄養士が教える。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。