(【豆β】萌えニュース+)トラバについて当ブログはリンクフリーです。コメント、トラバは大歓迎!但しトラバとコメントは承認制です(スパムに負けました/泣)詳細につきましては3/12のブログを参照して下さい。所謂一つのレシピ本なんですが、著者名のとこで分かる通り、和洋中のシェフ揃い踏みってか?そんなシェフ達が、日本の家庭料理の定番レシピのコツを伝授しますの世界だろか?とゆー訳でメニューは本当にスタンダード、ド定番、王道ですが、何か?な世界が展開していらっさいます(笑)これ、一人暮らしを初めて始める人にも向いていると思われ...この本にあるメニュー位がクリアできれば、日常生活には困らないと思うんだ(笑)さて、そんな王道メニューのレシピを拝見して、個人的に一番目をひいたのが、天ぷらでござる...いえ、今まで色々レシピ本拝読して、揚げ物系ではフライ系は多いのに、天ぷら系は凄く少ない気がしてるんですが、どよ?更にフリッター系のレシピは載せても、天ぷらはないみたいな?天ぷらってやっぱ天ぷら屋さんで食べるもので、お家ご飯的には、マイナーなんですかねぇ?ちなみに本書の天ぷらの衣では卵は卵黄のみ使用してたり、具材の魚や野菜には先に小麦粉をはたいておいたり、油に入れたらさわるなとか、コツのポイントは色々ある模様...天ぷらはやっぱ揚げたてだよなぁと思うので、熱々サクサクをパクリとがジャスティスじゃね?アリス的には、何故か昭和のかほりがするよな定番メニューがいぱーいとゆー事で、どよ?だろか?何となく准教授とアリスの食卓にのぼっていそーなメニューだよなぁと思うのは気のせいか(笑)そんな訳で、ダリ繭他のステーキで、サーロインステーキとか、スウェーデン館のシチューで、鶏肉のクリームシチューとか、雛人形のシュウマイで、焼売とか、偽りのポテサラで、ボテトサラダとか、マレーのエビチリで、海老のチリソース炒めとか、蝶々の蟹で、かに玉とか、ダリ繭の卵焼きで、だし巻き玉子とか、ダリ繭の壽司折で、ちらし寿司とか、絶叫城他のパスタで、ナポリタン、スパゲッティ・ミートソースとかあると思いますだろか(笑)後は、忘れてはいけない二人のソウル・フードのカレーで、カレーライス、なすとひき肉のカレーもあるよと(笑)本書は結構豆知識満載で、そこを読んでいくだけでも目から鱗が落ちるよな?例えば、肉じゃがのとこでは、「煮もの全般にいえるのは、おでんのようにたっぷりの煮汁でゆっくり煮含めるもの以外は、鍋よりフライパンが断然おすすめ!ということ。素材が重なることなく、少ない煮汁で均一に火を入れることができます」とな...そーだったのか?フライパン?またお肉の下ごしらえなんかも、「牛肉は最初に熱湯にざっとくぐらせて、汚れやアクを落とします」「このひと手間をすると、途中でアクを取る必要がなく、本当にほったらかし、野菜に肉の旨みだけが行きわたり、すっきりとした味に仕上がります」なんだそな...でもって豚肉の場合は炒めてから、ドゾって事になるらすぃ...何事も下処理が大切という事か?他にもハンバーグのお肉は、牛肉と豚肉の比率が7対3位が美味しいんじゃね?とか、オムレツには「絶対焼き色をつけてはいけません」とは、知らなんだ...黄色というか、黄金色がジャスティスなのか?オムレツ?他にもたくさんたくさん本当にたくさんレシピいぱーい、エピいぱーいですので、興味のある方は本書をドゾ。究極の和食?(2018.06.30)アート?(2018.07.26)ジュネプリュファン?(2018.11.02)ニッポンのお昼どき(笑)(2018.07.08)にゅーたいぷ?(2018.12.14)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。飲物プロフィール携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。