刀屋でオススメしたい真田そば2017年長野県上田市はNHK大河ドラマ「真田丸」人気の追い風で、例年以上にたくさんの観光客がやってきています。2016年に取材で来て以来はや1年ぶりになる「そばの刀屋」、この日は平日の午後(午後2時過ぎ)にもかかわらず、外には10人近い列ができる、あいかわらずの人気振りです。今年は週末ともなると上田市内の蕎麦屋さんはどこも、席を待つ人の列があとを絶たず、昼時には1〜2時間待ちになったと、地元の方がお話をしてくれました。刀屋ふたたび上田市内では1番人気のそばさんの呼び声も高い名店「刀屋」。知られる時代小説家の池波正太郎がこよなく愛したお店として、遠く首都圏からも通うファンも多いのがココ刀屋です。言うボクも、東京に住んでいた頃から現在の奈良に移り住んでからも、ほぼ毎年のように秋の新蕎麦シーズンには刀屋へ通うファンのひとりです。前回記事では、刀屋の絶品そばの大盛りのお話しを書きました。都内の蕎麦屋と比べたらざる4枚分以上のボリュームで、お店の方のお話しでは約1kgの重量を誇るそばは今年も健在です。いえ、刀屋はボリュームを売り物する「きわもの」のお店ではありません。ボクが30年通っている老舗の蕎麦屋「刀屋」はコチラ真田そば美味しいそばだから、お腹いっぱいは食べたいけどたべきれない量よりもそばの味を楽しみたい、そんな人にオススメしたい「真田そば」を紹介します。真田そば真田そばは味噌と出汁を合わせていただく、なかなかお目にかかることがないスタイルのそばです。器に入っている味噌ベース(キノコ・味噌・鰹節)味噌ベースコレに出汁を加えます。出汁を半分くらい加えてましょう。出汁これを混ぜ合わせます。味噌の濃さは個人の好みにあわせて、濃いと感じたら出汁を加えて好みの味に整えます。この時点では、そばつゆは加えません。あとは、普段召し上がる蕎麦と同じ要領でいただきます。ポイント出汁は半分くらいとかきました。加減はまず少なめからはじめる事をオススメします。大盛り蕎麦ほどのボリュームはありませんが、実は「真田そば」は刀屋の「並」の量があるので、大都市のお蕎麦屋さんよりもはるかに量が多い事をおわすれなく。美味しく蕎麦を口に運んで行くと、途中で出汁がなくなってしまうかもしれません。そんなときは、後半を蕎麦つゆをメインでいただくと、さらに美味しさを楽しむ事ができます。ボリュームがあります。美味しいまとめ若い方には、ぜひ一度「旅の想い出」に大盛り蕎麦を体験して欲しいと思いますが、2度目や信州蕎麦の味を楽しみたい方、少ない量で蕎麦を味わいたい方には、この「真田そば」をぜひオススメします。今年はNHK大河ドラマ「真田丸」が放映されて、例年より街全体が「真田」ムードに包まれています、そんな「真田イヤー」に「真田そば」をいただけば、何年かのちに上田・真田の話題が出たときに「そういえば真田丸が放映されていた時に真田そばを食べたよね」って夫婦や家族それから仲間との会話に花を添えてくれるはずです。えっ!「真田そば」を大盛りで食べたい?そんな強欲な人も大丈夫、200円追加でそばを大盛りにしてくれるサービスも行っています。注文したあとからでも追加で蕎麦を増量してくれます。信州から帰ってまだ10日あまり、また「刀屋」のそばを食べに上田に行きたくなりました。¥1500−(2016年9月20日現在の価格)最後に話題の(大)を紹介してお別れです。島根県2号店として今年オープンしたばかりの店舗。連休中なにかと出費がかさんだ方も多いはず。僕は記事を読むプレミアムドリーム号でプレミアムな一夜を。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。