〈すったて鍋〉の美味しさに大感動。飛騨・白川村でめぐった注目スポット6選。〈すったて鍋〉の美味しさに大感動。世界遺産だけじゃない!飛騨・白川村でめぐった注目スポット6選。最近、飛騨がちょっとおもしろいという話をよく聞く。EXPERIENCE〉を目指し、外国人旅行者が高山本線に乗る。暮らしや仕事のクリエイティビティが生まれ、旅する人、暮らし始める人を惹きつける。Okusa大草朋宏おおくさ・ともひろ●エディター/ライター。東京生まれ、千葉育ち。自転車ですぐ東京都内に入れる立地に育ったため、青春時代の千葉で培われたものといえば、落花生への愛情でもなく、パワーライスクルーからの影響でもなく、都内への強く激しいコンプレックスのみ。それがすべての原動力。それらは広く、全体としての特徴がありながらも、それぞれには深い文化が醸成され、おもしろいスポットも誕生している。世界中から観光客が訪れる世界遺産集落にどうしても注目が集まってしまうが、もちろんほかにも観光スポットはある。白川村で地に足つけて日々の生活を送っている人たちも当然いる。昔からの、そしていまを生きる生活に根ざした文化はおもしろい。白川村といえばやはり世界遺産の合掌造り集落。ある和田正人さんは、まさにこの家で生まれ育った。半分のスペースでは実際の生活を送っている。「白川郷は、居住地が世界遺産になったのです。茅葺き屋根が特徴的だが、約40年周期で葺き替えなければならない。「結(ゆい)」という互助制度によって、周囲の住民が協力して屋根の葺き替えを行っていた。各家屋を順番に葺き替えていくものだ。「最近では、集落内でも年に4~5棟ずつ葺き替えていますが、そのうちひとつくらいは結で行いたいと思っています。雪深い、自然が強い土地。昔から人と人が力を合わせて生きてきた。ないと住むことができないのだ。いろいろなことがコミュニティの協力によって成り立っている。それを象徴してくれるのが合掌造りだとも言えるだろう。白川村で報恩講などの仏事などで出されてきた料理、すったて汁。一般的な家庭料理ではなかった。平瀬温泉がある白川村南部地区の有志メンバー〈白川郷鍋食い隊〉によって開発された。「すったて」とは大豆をすりつぶしたもの。ミキサーなどもなかったので、ゆでた大豆を手作業で摺っていた。意外と手間がかかるものだった。現在のすったて鍋は、だし汁で大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類を煮る。そこにすったてを投入し、焦がさないように気をつけながら火にかける。その上に軽く炙った飛騨牛を。トッピングは季節の青菜、おこげ。注目は白川特産のきくらげである。歯ごたえがよくプリプリだ。たてのマイルドな食感にいいアクセント。地元産のきくらげがこんなにもおいしいとは。大豆がたっぷり使われているので、甘みが際立ってくる。料理としてはシンプルなものだが、煮立たせてはいけないし、日持ちもしない。白川村の歴史と愛情がたっぷりだ。う~ん、ご飯が何杯あっても足りない。馬狩(まがり)という地区がある。荻町あたりの里から見ると、馬狩は雪深い秘境らしい。そこにあるのが〈トヨタ白川郷自然學校〉だ。キャンプ、スノーシュートレッキング、シャワークライミング、さらにはイワナとり、山菜摘みなど、大自然を活用したさまざまなアクティビティが揃っている。宿泊施設も備えているので、丸1日、存分に楽しむことができる。高山植物や高層湿原、直径5メートル近くもあるカツラの樹木がある天生県立自然公園など豊かな自然があります。“アウトドアフィールド”と見て遊びに来る人も少しずつ増えているようだ。白川村特有の取り組みも行われている。「合掌造り集落の裏山をトレッキングに組み込んでいるコースもあります。紹介しながら歩きます。子どもたちが、ミニ合掌造り家屋を自分たちでつくり、田舎暮らしを味わう7日間のキャンプもあります。実際に村の職人に講師として来てもらって伝統の技を教わります。実はネイチャーアクティビティも、白川村は魅力的なのだ。合掌造り見学に組み込みたい。223TEL:05769-6-1187https://toyota.eco-inst.jp/空き家活用が盛んな平瀬地区にお試しで住んでみては?白川村の平瀬地区は、空き家をリノベーションして活用した住宅や施設が増えている。合掌造り集落から離れたこの温泉地に、ゲストハウスやカフェがオープン。その流れをくむべく、現在「お試し移住=試住」用に空き家をリノベーションしている物件を訪れた。シェアハウスをつくりました。それをやってみて、場所があれば人は来てくれるという手応えを掴めました。そこで次は空き家を活用した移住の体験住宅をつくろうとしています」まだ改修中だが、来年4月にはオープン予定。数週間から1か月程度のお試し移住を見込んでいるという。「地域のお母さんたちに朝食をつくってもらったりして、滞在する人により地域のことをわかってもらえるような仕組みもできないか考えています。物販もできるスペースにしたいと考えています。合掌造り集落のある荻町エリアとは違う魅力で動き出している。前項で紹介した平瀬地区の空き家活用の取り組み。その一番新しい例がそば店の〈妙幸〉。店主の菅原幸一さんは、なんと51年ぶりのUターン!白川村で10歳まで育ち、その後東京へ。定年後には白川村に戻りたいと、ぼんやりではあるが考え始めていた。「移住するのはいいですが、自分なりの暮らしぶりも考えないといけないと思っていました。何かしら仕事を持ってこないと暮らすことはできないのではないかと思っていたんです。つてなどをたどって物件を探し始め、現在の物件にたどりついた。内装はそれなりにリノベーションしました。玄関のアプローチの敷き石は、向いの旅館のお父さんがやってくれたんです。平瀬地区はウエルカム態勢で移住者にやさしい。「周囲のみなさんも、『久しぶりにこの家に明かりが点いた』と喜んでくれているみたいです。妙幸のメニューは現在4種類。オススメは精進煮かけそば。7種類ほどの野菜をごま油で炒めて具にしたつけそばだ。だしは鰹節のみであっさりとした味つけ。そばはつるっと食べやすい二八そば。理想のそばはうてないという。「天ぷらがほしい」「お酒が飲みたい」「卵焼きが食べたい」などというリクエストが多いという。それだけ地域にとって待ち望まれていたそば屋なのだろう。126-65TEL:05769-5-2378営業時間:11:30~17:009年制の〈白川郷学園〉がコミュニティをつくる今年の4月から国の法律の一部改正により、小学校・中学校をひとつの学校として「義務教育学校」と呼ぶことができるようになったことをご存知だろうか。全国に小中一貫校があり、それをより進めたかたちとして設置されることになる。進化させるべく、来年度からこの法律により、義務教育学校となる。中学生はいままで以上にリーダーとして取り組むようになる。学校独自で「特色ある教育」のカリキュラムも組むことができる。小学生が観光客相手に英語で説明する授業があります。白川郷学園は地域との連携も積極的だ。お年寄りや地域の人々が学校見学や授業・行事に関わるプログラムもある。「小学校では囲碁やお花、太鼓など、地域の人が先生となって教えてくれています。自分たちが教えているという自負があるので、とてもよい効果が生まれています。“大人たちと一緒に練習して話した体験が楽しかった”という声もあります。白川郷学園は地域コミュニティのハブとして機能している。して村が推し進める「白川びと」が形成されていくのだろう。最近よく聞くのが「飛騨がおもしろい」という話。そこで暮らす人、旅する人、通う人に聞いてみました。