こちら以前から気になっていたこちらのお店。早々に予約しての訪問になります。気に入るかどうか、、というところ。7時に入店するもすでにほぼ満席のようなのですが、場所柄、、というか、客層がかなり若くてびっくり。いつの間にかすっかり中年の域だな、、とややブルーな感慨からスタートの食事。Annne最初は泡からスタートしました。お店のかたからは簡単にワインの説明もあって、丁寧な接客はうれしいものです。ピノとシャルドネ半々とのことでしたが、頂いてみると意外にすっきりとした印象。グラスはスペギローでしたが、こういうグラスもあるんですね。泡立ちはなかなか元気で、アフターに残るピノの雑味がちょっと面白い。ネットで検索するとフィラデスのサイトに詳しく書かれていますね。シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%。土壌的には砂が多いようですね。熟成もそこそこしていそうだし、ボリュームのある香りもするので、もうちょっと大きいグラスで飲むとまた面白いかも、、お値段もそれほどお高くありませんし、機会あれば自宅でも試してみたいですね。自家製ハムメインでいただく仔豚の腿をつかった自家製とのことで、優しい赤身の旨味と柔らかさが印象的。これは、仔豚の身質によるところのやさしさを生かし、最初のスターターとしては心地よいスタート。身は柔らかく、ピリッとしたコショウがアクセント。した香りが食欲をゆっくり加速させてくれます。〜徳島産のすだちのゼリーと共に牡蠣はミルキーで優しく、久しぶりにいただく牡蠣はうれしいですね。一皿とすると酢橘ががっつりかかっており、酢橘の風味と味わいが強く、牡蠣を殺してしまいがち。牡蠣を生かしたほうが私的には好みかもしれません。<<これはまあ致し方ないとして。こちらは酢橘をよけて、身を露出させたところ。ナイフが入っており、食べやすくなっております。レストランならではちょっとしたところはうれしいですね。〜フォワグラ・無花果・パンデピス〜洋風どら焼き。フォワグラに無花果のチャツネを挟んであり、残念ながら(笑)アンコははいっていないとはメニューから。一番に下にメニューを載せておりますが、こういう一文は選ぶ基準にもなってうれしいですね。メニュー名から想像して提供されてびっくり!というのも、私はWelcomeですが(笑)(好き嫌いはまったくないので)まあ、想像通りといってしまえば、その通りなのですが、なかなか美味しかったですね。したどら焼きの柔らかさとイチジクのジャムの風味と甘さ、バンドエピスの香り。いうスパイシーな料理が好きなもので。最初に歯にあたる柔らかい生地に続いてジャムの甘さ、後からふわっとバンドエピスの香りとフォアグラの脂とコクが後追いしてくれます。黒トリュフの香り花巻の石巻牧場で寒さに弱いほろほろ鶏を温泉を利用して育てた国産もの。一枚に開き、ホロホロ鶏にフォワグラと黒トリュフを巻き込んだそうです。ホロホロ鶏は結構な高級なので、家では入手も調理も気軽にはできませんので、こういうのはうれしいですね。胸肉でフォアグラ、モモ肉、ピスタチオを包んであり、右のソースはキンカン、りんご、プルーンをべーすにしてあるそうです。した身質でそれは表面の状態から分かると思いますが。ソースをつけて変化をつけていただけますが、今回3人でいただきましたが、ややインパクトに欠ける印象でしょうか?淡泊な身質にフォワグラのコクをだしているのは分かるのですが、どことなく身が締まってしまい、味わいとのアンバランス感もあって。バゲットはどちらかのものでしょうか?皮はパリパリはなかはふんわりとしたもので、食事のお供とするとこのくらいの按配が好みですね。自家製ベーコンの歯ごたえが素晴らしいですね。このグニグニという表現が正しいのかわかりませんがこの感じ。この厚さと見ましたが。長谷川農園のマッシュルーム、タゼリ、クレソン、と風味の強い野菜と脂の相性は定番のもの。葉の苦味とくるみの風味がバランスとって。言えば、オーソドックスですが、もうひとひねりほしいところです。焦げもつけて風味ましているようですね。