脱サラ前に書いたラーメン屋を始める前のメモ書き。中古の1戸建を昨年購入しました。上の写真は素人DIY最中です。DIY初心者だけどこれやばい、できるのかと感じてます、春友です。変更したものが全部載るのね。一軒家を簡易宿所にするために、旅館業を取得して営業するまでのチェックリスト。賛否両論あるでしょうね、チェーン店。チェーン店を作れることはそもそも本当にすごいことなのですが、ランチメニューが15時までということにめちゃめちゃ個人的には喜びを感じております、いきなりステーキ。何でもかんでも初めてのことはブログに書いている気がしています、春友です。50mmをゲットしましてこの造形美の美しさにうっとりしている毎日です。脱サラ前に書いたラーメン屋を始める前のメモ書き。...6Sep2018脱サラ前に書いたラーメン屋を始める前のメモ書き。開業2013年6月に脱サラしてラーメン店を開業しました。構想自体は実際に開店するずっと前から思うところはあって、iPhoneのメモに箇条書きで個人的な『開業日記』として書き溜めていました。今読み返してみると机上の空論な部分は否めませんが、2010年頃から2013年5月までの開店前に書いたメモ書きのまとめです。2017年の今でも読み返してみると「なるほど!」と思うところも多少はあるので書き記しておきます。※メモ書きは当時書いたものをそのまま書き写していますが、<h2></h2>の小見出しは2017年7月に文章をわかりやすくするために書いたものです。ラーメン屋をしようと決心するもお金がない!2010/12/17記述2010年12月17日、ラーメン屋をやることに決めた。開業(個人店主ね)するための本も買った。懸念材料は貯金がないこと。会社辞めたら住む家なくなる。営業だったから車も貸与されてた、プリウス。いくらかかるんだろう?引越し代も相当な額だし。いくらかかるのかちゃんと算出しよう。37♂外資系医療機器のルート営業。奥さんと幼稚園の子供2人。辞めたときに退職金やら、自社株の売却やらでいったいいくら入るのかを計算。なんと100万くらいにしかならないと判明。引越し代と敷金、礼金で飛ぶ金額。あとは持ってる株を売ったりなんだりで100万円くらい。子供の幼稚園代と学資保険代は一括で払ってるからいいとして、ざっくり見積もっただけでも開業資金なんて無いことが判明。これで辞めたら家族が路頭に迷う。目標は2011年の夏のボーナスをもらったら開業すること。サラリーマンなので毎月収入あり。手取り33万円くらいでボーナスは年間100万×2。開業の本を読みはじめる。銀行や信金で借りて開業する人が多いのはわかっていたけど、全てを借りて始めるのは不安なので来年の夏のボーナスを合わせて150万円にはしたい。当面の生活費を融資してもらう方向で考える。悩んでいるのは場所だ。一国一城の主になるには都内がいいような気もするが、家賃も高い。ラーメンの値段は都内なら700円、それ以外なら600円と決めている。今は横浜に住んでいるが思い入れはあまり無い。私の出身は北海道で、奥さんの出身は奈良だから。開店候補地にも入っている。場所を決める方法が今のところよくわかっていないので調べよう。できれば居抜きがいい。東京なら居抜きが多いかもしれない。あとは、リアルに一日の出費のシュミレーションをしてみなければならないだろう。トンコツ代、鶏ガラ代、チャーシュー代、メンマ代、ネギ代、スープに入れる野菜代、麺代、ラード代、カツオぶし代、etcまあ、おいおい追加してゆく。飲食店を開店するにあたって必要な資格も取らなければならない。調理師免許は必要ない。要るのは食品衛生責任者の資格。一日の講習で取れる資格。