全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopyコストコの鶏胸肉を愛用しており、毎月2つ(4パック×2)は消費します。1パックに2つ胸肉が入っているとして、2枚×4パック×2=16枚。16枚の鶏皮がでます。鶏皮は捨てていたんですが、クックパレシピで鶏油を作ってみました。作り方は簡単で、副産物としての鶏皮せんべいも好評です。ミセス・アンリ材料の量は適当に変えていて、手順を真似しています。冷凍していた鶏皮を常温に出して溶かしておきますでっかい1口くらいにカットします。大きいままだと中心までカリカリさせるのに時間がかかります。あさかわだ切るのを忘れて、ノンカット鶏皮で作ったこともあります。真ん中までカリカリになる前に焦げました抽出フライパンを温めます。温めてからの方がくっつきません。鶏皮を焼いていきます。焦げない程度の中火でやってます。鶏皮がパリパリになったら鶏皮を取り出します。キッチンペーパー等でよく油を切ります。鶏皮に塩を振ったら、鶏皮せんべいの完成。ノンカットのため、焦げました。黒いだけ、と思って食べたら結構しっかり苦いです。あさかわだ時々揺するくらいで割りと放置加熱で済みます。この間に葱と生姜の準備をしちゃう香りづけ鶏皮を取り出したら、葱と生姜を投入します。10分弱で葱がしんなりしたら完成。油の中に残っている不純物をろ過します。しない時もありました。瓶に入れて冷蔵保存しておきますが、冷えると白く固まります。ラードみたいな固形です。使い方もちろん、このまま食べません。ミセス・アンリ醤油めんつゆオイスターソース鶏油おろし生姜おろしにんにくごま油この辺をいい具合にまぜます。生姜とにんにくを生のおろしたてにすると、鶏ガラがなくてもいけると思います。めんつゆが自家製なので出汁がきいてます!薄く作れば中華スープとしても美味じじインスタントラーメンに入れると、本格的になるぞ。めんつゆの記事はこちらお家で作るめんつゆは大変美味しいので、超オススメめんつゆは自家製だの無添加だのにハマるきっかけになったものです。中華丼や野菜炒めに使うと、旨味がアップ。これも生姜やにんにくがしっかり入ると中華だしや鶏ガラスープがなくてもOKです。炒飯や焼きそば炒飯や焼きそばに使うとよい・・・とのことですがやったことがありません。作るときに葱や生姜を使うので、鶏油は熱したての香りがいいです。炒め系全般イケるよね。最近は使っていない鶏油を使うと、鶏がらスープの素や中華だしの素を使わない料理がしやすくなります。まんま代わりにはなりませんが、香りやコクがアップ。生姜やにんにく、オイスターソース、昆布出汁等をあわせることで、化学調味料を使わずとも美味しい料理ができます。慣れてくると手間でもないし、使わないで作るのが当たり前になってきます。速さでは科調に勝てませんが。何でも!って風には使えていません。最近は特に控えていて、中華系飯を食べていないです。LDL問題LDL検査まで、動物性の脂質は控えるようにしているので・・・最近は使っていません。中華だしや鶏ガラスープの素などの化学調味料。アレルギー物質など詳しい情報を紹介します。https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=mar...この商品だと脂質はスープ1杯(2.5g)で0.05gだそうです。チキンオイル|さぬき鳥本舗チキンオイルhttp://sanukihonetsukidori.co.jp/archives/711この商品の脂質は100gあたり99.3g。1gあたり0.99g?スープにどのくらい鶏油を使うか・・・1Lのスープを作るのに、大さじ1ぐらいで考えると・・・200mlのスープとして2gぐらいか?やっぱり脂質は多いかと思う。脂質においては鶏油>鶏がらスープの素だけど、だけどだけど、だけどもだけど。鶏ガラスープの素には入っていますよね、色々が。添加物においては鶏油やオイスターの活用<鶏がらスープの素どちらが良いですか?これは一般人にはリスクの計算できない。LDLの問題がなければ、私は鶏油を使います。夫Y氏は体質的にLDLが高いらしく、若いころからずっとLDLで引っ掛かっている・・・科学の恩恵に預かって鶏ガラスープの素を使うとLDL的には良いんか。それで、他のリスクと比べるとどうなんだ。同じような理由でマヨネーズも「カロリーハーフ」等は選びません。Y氏は食べるのを控えている。検査前は家族みんな控えている。終われ(笑)本来カロリーの高い物のカロリーを落として、おいしさを維持するには・・・本来余計な何かを入れるわけですよ。カロリーが半分で、添加物が倍(言い過ぎ?)ならカロリーそのままでいいす。最近こういう面倒なことを考えては悶々します。自分で判断したいけれど・・・わからないことが多すぎです。いう勉強をすればよいのか。ブログのタイトルから考えが少しずつずれてきました。安全でおいしければ「多少失敗しても、簡単でも、見栄えが悪くても」いいんじゃない・・・かなあ。安全の条件も欲しいなあ。フードプロセッサーで簡単に手作りマヨネーズが出来ましたずっと手作りにしたくて気になっていたマヨネーズを作ってみました。...https://hokkori-meshi.com/mayonnaiseフードプロセッサーで簡単に手作りマヨネーズが出来ましたずっと手作りにしたくて気になっていたマヨネーズを作ってみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。