お通しの内容を聞いていませんでした。貝ひもとうるいは酢味噌あえのようでした。ホタテはバターソテーしてあります。ウニは蒸したものでしょうか。わたしの説明はかなり雑ですが、お料理の味わいからは丁寧さが伝わります。味付けも絶妙で、品よく、自分では真似できない美味しさです。お刺身盛り合わせはしゃこ、まこがれい、生えび、たこ、あわび、中とろかな。わさびは出す前にすり下ろしていました。しゃこは子持ち、あわびとたこは柔らかく煮られています。この3品は、醤油もわさびも無しで美味しくいただきました。えびの頭、みそ旨いです。まぐろは、角が立って歯ごたえが良いものでした。まこがれい、臭みなく上品です。笹鮨さんでは天然ものにこだわっているそうです。天明は華やかなのでお刺身には合わないかと思いましたが、大丈夫でした。美味しいもの同士を合わせれば、不味くなり様がないのだと再確認しました。煮込まれて柔らかいのですが、グニグニとした歯ごたえがあり、何よりもなまこの香りがとても華やかです。なまこ自体に味がしっかりとついています。鮮度の良い、塩もみをしただけのゴリッゴリの生なまこが好きでしたが、しっかりと手のかけられたなまこもまた別格です。握りには日高見と思い、日高見をお願いしました。呑み過ぎだなと思い、すみませんと言いましたが、気持ちよく呑ませてくれる寿司店でした。以前、呑み過ぎて寿司の味わからないだろうと怒られているお客さんを他の寿司店で見ているので、不安になったのです。美味しくつくったものを、自分の思う形で美味しく食べてもらいたいはずです。お店側の希望に合う客でありたいと思います。提供する側に気持ちよくいてもらえた方が、こちらとしても気持ちよくいられます。出来ない、合わない、美味しくない、と思ったら行きません。光物が好きなので、光物をお任せで握ってもらいます。シャリは柔らかめ、こはだはお酢強めかな。