2006年10月に購入したカルマンギアとのお付き合いを中心につれづれなるままに書いてみたいと思います。22:212010年12月06日ウヰスキーのいろいろ(余市で実際に使われていたポットスチルだそうです。現在のものに比べると大変小さなものです)ニッカウヰスキー宮城峡蒸留所を見学して勉強したことをちょっとまとめます。ウイスキーの世界も大変奥深いもので、研究し始めたらキリがないのでしょうね!初級編でも恥ずかしながら、きとんと知らないことだらけでした。ニッカウヰスキーの社名の由来。サントリーの名前の由来は有名ですが、ニッカは正直知りませんでした。ニッカウヰスキーは竹鶴政孝氏が1934年に創業したことは前回書きましたが、創業を始めてもウヰスキーは熟成するのに数年必要となりますからすぐに出荷できないわけですね。(最初の出荷は1940年です)その間、竹鶴氏は余市のりんごを使って果汁100%のりんごジュースを造って販売したそうです。ニッカとなったわけです。材料でモルトウイスキーとグレーンウイスキーに分かれます。モルトウイスキーの原料は大麦麦芽のみ、グレーンウイスキーはとうもろこしと麦芽を混ぜて作ります。蒸留の仕方も違いますし、グレーンウイスキーは基本的にブレンドされるために作られるウイスキーで、シングルグレーンとして単独で販売されることはほとんどないようです...があるにはあるようです。58.9°で、モルトウイスキーですが、蒸留所の違い、材料の違い、樽の違い、熟成の長さなどでいろいろなウイスキーが出来るわけで、厳密に言えば樽ごとに違うウイスキーがあるわけです。シングルカスクウイスキーというのはひとつの樽から取り出したウイスキーそのものだというのです。1本1本、味やアルコール度数まで微妙に違うようで、ラベルには樽(カスク)のナンバーなど細かいことが書かれています。ほんとの原酒になりますね!アルコール度数も50~60度前後と高めのものも多いようです。次にシングルモルトウイスキーですが、ひとつの蒸留所で作られたモルトウイスキーのことをそう呼びます。ラベルには必ず蒸留所名が書かれているのではないでしょうか?地域の特性が出ているのでしょうね。それからピュアモルトウイスキーですが、複数の蒸留所のモルトウイスキーだけを混ぜたウイスキーのことだそうです。ヴァッテッドモルトウイスキーともいわれるそうです。(単に大麦100%のウイスキーをピュアモルトと呼ぶ場合もあるようです。いう意味で使う場合はシングルモルトもヴァッテッドモルトもどちらもピュアモルトになります)で、複数のモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしたウイスキーがブレンデッドウイスキーということになります。ブレンダーといわれる人が何種類ものモルトウイスキーやグレーンウイスキーをブレンドしていろいろな味のウイスキーを作り出すわけですね。ウイスキーは同じ日に蒸留し、同じような樽に詰め、同じ貯蔵庫、しかも隣同士で熟成させてもまったく同じに仕上がるわけではないわけで、同じブランドの同じ味のウイスキーを作るのにブレンダーは苦労するわけです。バランタインの30年ものなんて、32種類のモルトウイスキーと5種類のグレーンウイスキーをブレンドするそうです。おいしいわけだ...。世界の5大ウイスキーというのがあるのですが、それは、スコッチウイスキーアイリッシュウイスキーアメリカンウイスキーカナディアンウイスキーそして、ジャパニーズウイスキーなんだそうです。プレミアムウイスキーという言葉もありますが、ちゃんとした定義はないようですね。私の中で勝手に思っているプレミアムウイスキーは12年以上のものです。熟成が進むほどまろやかでコクのある味わいになりますよね。ハタチそこそこの頃、21年ものを初めて飲んだときに目からうろこが取れた強烈な印象は今でも覚えています。ウイスキーの世界も奥深いです。BAVARIANという文字が見えます。聞かないブランドですよね...。ビールのブランドのようです。アメリカ製のビールのようです。あれ~???アメリカでこんなブランドのビールを売ってるの、見たことないような...。アメリカ最大のビール会社というのです...。調べてみて驚きました。これ、中身はあの有名なバドワイザーなんです。BUSCHはバドワイザーのヨーロッパ向けのブランドだったのです。して、バドワイザーの名前で売れないのか...?実は、中世からのビールを生産しているチェコのビールにバドワイザーバドバーというものがあるのです。バドワイザーの名前はビールの名産地のブドヴァイス(Budwais)市の名前からきているようです。これがそのバドワイザーバドバーです。歴史のあるビールのようです。アメリカのバドワイザーはドイツ系移民の創業者のアドルファス・ブッシュがビール名産地の名前にあやかりたいということで付けた名前だそうです。BARVARIANのブランドで販売しているということなんです。この商標権に関してはあちらこちらで40件もの訴訟問題になっているようです。国によってブランドが違うということがおきているようなのです。イギリスやトルコなど一部の国では二つのバドワイザーが両方売られているようです。アメリカではバドワイザーバドバーはチェックバルというブランドで販売されているそうです。詳しく知りたい方はウィキででも調べてみてください!いやあ、カルマンの写真から思わぬ勉強ができました。ところで、上のカルマンの写真ですが、テールライトの上半分がアンバーになってますね。GHIA」という名のバーが日本にあるんですね!場所は兵庫県尼崎市です。私が行くにはちょっと遠いですね~。ご存知の方、いらっしゃいますか?どうして「カルマン・ギア」という名前にしているのかはわかりません。お店のオーナーがカルマンを所有しているか、少なくとも好きなんでしょうね、きっと。今年で14周年になるそうですから、かなりの老舗?です。年末年始用ワイン入荷?年末年始用のワインを入荷しました。7本で足りるかな??でも、残念ながらほんとうはワインじゃないんです...。ワインは若いころはフルーティーなあっさりした飲み口のものが好きでしたが、歳を取るにつれて白ならなるべくドライ、赤ならフルボディの渋いものが好きになってきました。日本酒も甘口のものはなかなか進みません...。焼酎も癖があって臭みの強いほど好きになってきました。ビールもあっさり目のアメリカビールよりもヨーロッパ系の癖のあるビールが好きです。トラックバック(0)2009年02月09日30年ものスコッチ先日、お酒の買い出しに酒専門のディスカウントショップに行ったときのこと。円高で輸入ウイスキー類はかなり安くなっているんじゃないかと期待していきましたが、まあ、期待ほどではなかったですかね...。高額商品が並んでいるガラスのショーケースの中を見て(上の写真)うなりました。サントリーの響、21年物が19800円。30年物はなんと99800円...。う~ん...(またうなってしまった...)そこで、現在スコッチウイスキーの30年物はどんな銘柄が幾らくらいで売られているのかちょっと調べてみました。これは国産ウイスキーですからスコッチではありませんが...。チャレンジ」(ISC)2007」で、部門を越えた最高賞の「トロフィー」を受賞したそうです。日本のウイスキーがスコッチの本場、イギリスで認められたわけですから、凄いです!サントリーもなかなかやるもんです。150本の数量限定で売り出しました。人間国宝の三代徳田八十吉氏と共同開発したものです。「響35年」は2002年にも数量限定で発売されましたが、すぐに完売したそうです。う~ん...またまたうなってしまった...。30年物スコッチといえばやはり、バランタイン。ブレンドウイスキーの最高峰とずっと言われてきています。いえ、私が...です。バランタインの30年は32種類のモルト原酒と5種類のグレーン原酒の計37種類の原酒が使われているそうです。このお酒、値段がバラバラで驚きました。ネットで22000円~80000円くらいで販売されています。価格の幅、ありすぎですね!バランタインと並んで評価の高い30年物が、フェイマスグラウスの30年。いっても、飲んだことはありません...。こちらも22000円くらいから手に入るようです。続いて誰でも聞いたことがある有名なスコッチ、オールドパーの30年もの。こちらはエリザベス女王一世の即位450周年を期に造られた特別品です。10万円くらいで販売されているようです。20000円~25000円。ブルーハンガー15000円前後。アンティクァリー85000円前後。タリスカーアルコール度数が52度くらいあります。37000円~42000円。ハイランドパーク48度。ザ・マッカラン60000円~100000円。グレンファークラス48000円前後。同じ30年物でも結構価格はまちまちですね。これらのボトルがお酒の棚に並んでいたら、セレブな気分を味わえそうですね~。週末は円天、円天...とマスコミは大騒ぎでした。あのナミとかいうナミじゃない悪人顔の人はとんでもないヤツだとは思いますが、どうしても被害者にあまり同情ができないんですよね...。振り込め詐欺の被害者は少なくとも自分の家族を救おうという気持ちからだまされてしまうわけですが、あの事件の被害者は労せずしてうまい話で儲けよう...という気持ちからだまされているわけですからね...。投資というレベルの話なら、もっときちんと調べて行うビジネスなわけで、そんなレベルとは程遠い話だと思うわけです。こんなこと書くと、「お前はとんでもないヤツだ!」としかられそうですが、ず~~~と前から「うますぎる話には裏がある」って誰もが教わってきたことなんですから...。酒は喉に放りこめ!!夕べ、師匠と行った店はすごかった...。ビールが百種類以上...。全種類制覇したくなってしまいます。「酒は喉に放りこめ!舌の一番奥で味わうべし」というものでした。すべてのビールがその専用のグラスと一緒に運ばれてきます。アルコール度数が高いビールはなんと12%。それから試す、飲ん兵衛ふたり。師匠、また行きましょう!飲んだビールのビンの一部をもらって帰ってきてしまった...。今日は久しぶりにお酒の話です。このサイトではお酒の話はあまり好まれていない気もしますが、気にせず、焼酎の話です。いろいろな種類があります。若い頃は芋焼酎の独特の臭みが嫌いでしたが、今は大好きです!右端の「百年の孤独」という宮崎産の麦焼酎はかなり入手が困難な焼酎でプレミアムがつくようです。このボトルが1本1万円程度します。焼酎らしからぬ、ブランデーのような深いこくと旨みがあるお酒です。この焼酎を飲むときだけは、ストレートでいきます。宮崎には森伊蔵という幻の焼酎もありますね。先日、森伊蔵を初めて飲む機会がありましたが、森伊蔵よりもこの百年の孤独のほうがずっと特徴がある味です。沖縄の焼酎で泡盛というお酒があります。現地で、沖縄料理を食べながら泡盛を飲むのはほんとうに至福の時間です。泡盛は熟成させるほどまろやかでおいしくなっていき、3年以上熟成させたものを古酒(くーすー)と呼びます。戦前は200年もの、300年ものというような古酒もあったそうですが、戦争ですべて消失したそうです。現存する最古の古酒は140年もの、値段はつけようがありません。首里の(有)識名酒造というところで保管されていますが、取材さえ受け付けてくれないそうです。7年~10年以上の古酒の、上品に口に広がる味わいは、格別です。沖縄の飲み屋さんには大抵、カウンターの隅などに大きなカメが置いてあり、年代や銘柄の違いでたくさんのカメに分けられています。そのカメからひしゃくで掬い取って急須のような入れ物に入れてくれます。不思議と地元の人はお湯で割って飲む方が多いのですが、私はロックでいただくのが好きです。沖縄にはシークワーサーという特産の柑橘類があるのですが、泡盛をシークワーサーで割って飲むのもおいしいです。生のシークワーサーがない時は瓶詰めの原液を買って割ってもOKです。シークワーサーはジュースとして飲んでもとてもおいしいです。(お皿に乗っているのがシークワーサーです。)大分では麦焼酎をカボスで割って飲みます。これも、口当たりがよくていくらでもいけていけません...。写真の奥の一升瓶は久米仙という久米島で作られる泡盛です。久米仙の名前はご存知の方も多いと思いますが、43度の久米仙というのは結構珍しいはずです。泡盛も他の焼酎と同じようにアルコール度数は25度~30度くらいが一番多く、43度とほとんどウィスキーと同じくらい高い度数の焼酎は長期熟成用であまり出回りません。この久米仙もほんとうにおいしいです。与那国島には「どなん」という60度もある泡盛があります。