実は和食を食べるときの食器の持ち方・扱い方には、正しい所作があります。人前でやると恥ずかしいNGマナーを、マナー講師の平川直央子さんからうかがいました。小さな食器をテーブルに置いたまま食べる、熱い器を無理に持ち上げる、お椀のフタを勢いよく開ける、はずしたフタを片手で置く、フタをはずしてすぐに食べる、フタに貝殻などを入れる、土瓶蒸しの具を土瓶から直接食べる、食べ終わった食器を重ねる。以上の8つは和食器の持ち方・扱い方でのNGマナーです。更新SHARE:和食を食べるとき、見られているのは箸使いだけではありません。実は、正しい食器の持ち方・扱い方をすることも、意外と重要な要素。食器を雑に持ったり扱ったりすると、周囲にがさつな印象を与えてしまいかねません。間違った所作をすると、うっかり”そそう”をしでかす可能性も高まります。12月を迎えるこれからは、忘年会などの飲み会が増える時期。社内の人だけでなく、取引先の前で恥をかくのは避けたいですよね。そこで今回は、マナー講師の平川直央子さんに、和食の食器の持ち方・扱い方でのNGマナーについて教わりました。誰かと気持ちよく食事をしたいなら、以下の8つは忘れないようにしましょう。■1:小さな食器を「テーブルに置いたまま」食べるのはNG持ち上げてもよい器はどれ?洋食では原則として食器をテーブルの上に置いたままであるのに対し、和食では持ち上げる器と持ち上げない器があります。持ち上げる器と持ち上げない器は、どう区別すればよいのでしょうか?「小鉢やお茶碗、刺身の醤油皿など、手のひらサイズのものは持って食べ、焼き物や天ぷらを盛り付けた平皿など大きいサイズのものは、テーブルに置いたままにします。手のひらサイズより大きな器でも、汁物やご飯類の入った器は持ち上げても構いません。うな重は重箱を持って食べてもよいですし、重箱を持ち上げにくければ、テーブルの上に置いたままでもOKです」(平川さん)器のサイズや中身で判断。意外とシンプルなルールですが、これを押さえておくと安心ですね。■2:熱い器を「無理に持ち上げる」のはNG茶碗蒸しの器が熱くて持てないときは?サイズ的に、茶碗蒸しは器を手で持って食べるのがマナーにかなっています。いえ、器が熱くて手で持ちにくい場合は、どうすればよいのでしょうか?「茶碗蒸しに受け皿が付いていれば、受け皿ごと持ち上げます。熱い器は無理に持ち上げず、テーブルに置いたままでもよいでしょう。食器をテーブルに置いたままでは、猫背になりやすいので要注意です。背筋を伸ばすことを意識しましょう。それから、茶碗蒸しのように汁気を含むものを食べるときは、こぼさないように手のひらを添える“手皿”をやってしまいがちですが、これはマナー違反です。手のひらを添える場合は、直接添えるのではなく、手のひらに懐紙を乗せて添えるようにしましょう」(平川さん)手皿を上品だと勘違いしている人は多く、グルメ番組でも見かけるほど。マナー違反をやってしまわないよう、和食の席では懐紙を持参しましょう。■3:お椀のフタを「勢いよく」開けるのはNGお椀のフタが開かないときは?お吸い物のフタが、固くて開かない!......というのは、和食の席でありがちな事態ですよね。お椀のフタは、どうやって開けるのがスマートなのでしょうか?「固いフタは両手をうまく使えば簡単に開けることが可能です。右手(利き手)でお椀のフタを持ち、次に左手(利き手と反対の手)の親指と他の指でお椀の縁をそっと押しましょう。すると、お椀とフタの間に隙間ができてお椀のフタを開きやすくなります。ポイントは、右手で“の”の字を描くように手首をひねってフタを開けること。フタが開いてもパッと勢いよく持ち上げず、お椀上でフタを斜めに傾けて、フタの裏側についた水気を椀の中に落としましょう。することで、テーブルを濡らしてしまうのを防ぐことができます」(平川さん)手首で“の”の字を描きながらフタを開ける所作は、見た目的にもとてもエレガント。フタから水滴がポタポタ落ちてテーブルを濡らすとお行儀の悪い印象を与えてしまいがちなので、一呼吸おいて、しっかり水気を落としましょう。ここから先の所作にも、品性の違いが現れます。「フタは逆さにして、両手でテーブルに置きましょう。フタやテーブルを傷つけないためにも、左手を添えてそっと置くようにしましょう。両手で丁寧に取り上げましょう。ワンランク上のマナー美人を目指すなら、次の点も押さえておくべし。「和食は味覚だけでなく、視覚や嗅覚でも味わうもの。お椀を取り上げて即、食べ始めるのではなく、一呼吸置いて香りや具材の見た目も楽しみましょう。それから最初の一口は汁をいただき、あとは具と汁を交互にいただきます」(平川さん)食事の種類を問わず、あまり急いで食べるのはみっともないもの。和食はゆったりと“間”を大切にしましょう。■6:「フタに貝殻などを入れる」のはNG食事中や食後において、お椀のフタの扱いでほかにも注意することはあるでしょうか?「テーブルに殻入れがあれば、貝殻はそこに捨てますが、もしない場合、貝殻は椀の中に残しておきます。蒔絵などを傷つけてしまうおそれがあるので、フタに貝殻を出さないようにしましょう。食べ終わったフタを逆さにして、戻すのがよいと勘違いしている人もいるようですが、器を傷つけるおそれがあるので元通りに戻しましょう。■7:土瓶蒸しの具を「土瓶から直接食べる」のはNG食べ終わった貝殻はどうする?和食のなかでも食べる機会が少なく、食べ方がよくわからない土瓶蒸し。器の扱いにおいて、何か注意することはあるのでしょうか?「土瓶蒸しを食べるときは、まず土瓶からお猪口に出汁を注いで、出汁の香りと味を楽しみます。すだちを搾るのはその後ですが、土瓶に直接搾っても、お猪口に搾ってもかまいません。具は、土瓶から直接食べるのではなく、お猪口に移してからいただきましょう」(平川さん)食べ慣れない土瓶蒸しの、上記の基本マナーを押さえておけば、お店で自信をもって食べられそうですよね。■8:食べ終わった「食器を重ねる」のはNG土瓶蒸しの器の正しい扱い方は?最後に食べ終わった食器の扱いについて。店員さんが片付けやすいように......という気遣いのつもりで、器を重ねるのは、NGなマナーです。「デリケートな漆器や蒔絵のついたものなどは、重ねることによって傷つくおそれがあります。食べ終わったものは、そのままにしておきましょう」(平川さん)どんなに美しい所作で食事をしていても、最後の最後で器重ねをやってしまうと、途端に残念な印象になってしまいます。自分で何かと手出しするのではなく、お店におまかせするのも、気配りやマナーの一種と心得ましょう。和食を食べる機会に、今回ご紹介したNGマナーをやってしまわないように注意していきましょう。なおこ)元シンガポール航空客室乗務員などを経て「あなたの幸せが社会を豊かにする」の想いのもと、2013年から企業マナー研修を行う。相手も幸せになる27の方法~」はAmazon3部門1位を獲得。更新Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。何をやっても絶好調な日です。何かをスタートするのに最適な日。思いついたことはその日のうちになんらかの...牡羊座あなたの琴線に触れるものに出合いそうな日です。上品LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。