週末に、東京で暮らしている娘の身の回りの整理のため、家族で上京。不用の物を車に積んで帰省する前、夕食でもということになりました。世田谷の私鉄沿線の、小さな商店街で、適当な食事の場所を探す。出来るだけ専門店、老舗らしい構えの、寿司がメインの和食店に入る。「にぎり膳を3つと、桜(にぎり寿司の愛称)を1つお願いします。」やがて持ってきたのは、にぎり膳4人分。天ぷら汁椀のなかには、髪の毛が・・・。「すみません、取り替えます。」パートらしき女性は、確かめもしないで、持ち去る。箱膳の寿司は、店の門構えと裏腹に、回転寿司並みのネタと味でした。続いて寄った、創業40周年の老舗らしいコーヒー専門店。オーナーが、新人らしきアルバイトの女の子を、あれこれ指導中。新人が注文を取りに来たが、メモしない。(大丈夫かな?)やがて持ってきた、コーヒーカップの配膳の仕方に唖然。位置を動けばいいのに、同じ所から遠くへ手を伸ばすので、カップを落としそうでハラハラ。持ってきたケーキは、またも、注文とは違うモノ。それなりに美味しいコーヒー。モカとキリマンジェロが、濃さの違いこそあれ、同じ味でした。老舗とか、専門店の良さは何でしょう?価格主体のチェーン店にない、個性ある上質の味と、店の雰囲気の良さ。ホスピタリティ(おもてなし)が売り物ではないでしょうか?「東京では、よほどのお金を出さないなら、チェーン店の方がましだよ。確かに、同じマニュアルで味気ないけれど、こんな初歩的なミスはさせないでしょう。東京に慣れている娘の言葉に、この時代、この場所で、老舗がやっていく難しさを感じました。価格に代わる何かがなければ、振り向いてはもらえない。お客様ひとりひとりに、満足してもらうモノがなければ、二度と来てはいただけない。家具に携わる自分の姿を、2つの現場で見るようでした。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事2つの講演会(山田静雄氏&上野千鶴子氏)をはしごしました。一に工芸、二に盆栽、三四が・・・で五が鼠。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kittsanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。