<スイス旅行>前回のスイス旅行から気になっていたイタリアン。店がかなりオープンなので、よく見えます(笑)メニューは日本語つきのをもらって。英語メニューは読めるのですが・・・ドイツ語メニューは読めません;;ざっくり1スイスフランスを100円だと思ってください。ビールはこちらのもの(インターラーケン)。ビールサーバーの管理がなってないのでは?この1杯でだいたい料理もレベルも想像できるというものです。オリーブオイルなどが置かれました。店の感じはこんな感じです。確かにそうかもしれませんがね。ハエがすごかったですね。奥には日本人の方と思われる方も。ペコリーノチーズ入りルッコラのサラダ(13.5スイスフラン)高いですが・・・仕方ありません。ルッコラの風味弱く・・・パンも見た目どおりの味わい。24当店のスペシャリテとのこと。すごい年季の入ったコルク台ですね。ハエを追い払うのはオープンなゆえ、仕方ないのですが・・・それが気になって料理に集中できない、ということにしておきましょう。この器もそそられないですね。この1品だけは違いました。ビーフフィレのオーブングリル。高いです53スイスフラン。見た目ぱっとしないかもしれませんが、味わいはかなりのもの。後で分かるのですが、要は肉質がすばらしいようです。付け合せも選べるのですが、パスタとかそんなのも。我々はたくさん頼んでいるので軽めの野菜をチョイス。くたくたの火加減とかはそんなものは気にしないのです。肉が美味しければ(笑)エアーズロック並みの迫力でしょうか?(おおげさ)断面はこんな感じです。アバウトな火加減、、に見えます。ないかと思うのですが、それらを上回る肉のうまさ。久しぶりにこういう赤身の牛肉がうまいと思いました。ドライエージングとかそうのではなく、肉はこうだ!という力強さとともに。火が入ってないので、噛み切れないとか思うのですが、それがそんなことなく。咀嚼することで噛み切ることができ、かみ締めるごとに肉のシンプルなうまみが染み出てくるのです。実はこれがグリンデルワルド牛の実力なのでは?と思っています。後日、別のお店の検証(?)してみております。想像するに、やはり食と環境につきるのでは、、と。あのハイキングの道中でみかける環境。風雨をさえぎるのないあの斜面を行き来して、花や高山植物などをばりばりと食べることこそ肉なのでは?と。食では再訪しようとは思わないスイスでしたが、こちらの牛にはほれました。残念ながら1割ほど残してしまいましたが・・・って、それさえ食べ過ぎだったわけですが。後日、この報いを受けます。