花、ふきのとうよりは癖がありません。ほんの少しですが甘味があります。ツルの巻き方がヤマフジは左、フジは右だそうです。どちらも同じように利用できます。◆左の写真クリックすると大きくなります。◆あまり気をつけてみたことが無いので、写真のフジが、ヤマフジかフジか私には分かりませんが多分ヤマフジだと思います。花のはがさが短いほうがヤマフジとのことです。てんぷらにした時、花全体を揚げると豪華ですが、どうしても真ん中の筋硬くが残ります。初めから花をむしりとり、火花びらの掻き揚げ煮すると食べやすくなります。乾燥させたフジの種子には、煎じて飲むと下痢止めの作用があるようですはヤマフジの花。