皮をむく機会はほとんどないと思います。個人的意見としては皮をむく必要のない牛タンを買うのがベターでしょう。いえ、どうしても向きたい方のために参考動画を掲載しました。kiyochan-pe基本的に、家庭で皮をむくなら、そのまま鍋で20~30分ほど煮て、そのあと冷水で冷ましてから向くとよいです。煮てる際は、臭いがキツイので、換気扇を回しましょう。数センチ皮を削って持つところをつくり、その皮を左手で持って奥方向に引っ張ります。包丁の刃を皮の裏側に当てて、肉と皮の間を滑らせていくという感覚です。他の肉の塊に余分な筋とかがついているときも上手に除去できます。偉そうにいっていますが、私は自信がありません(笑)動画では軽快にやっているものの、実際にやるのは非常に難しいです。手を切らないようにゆっくりとやっていきましょう。牛タンライフを満喫しています。色々な情報をお伝えしたいと思います。Reserved.このページの先頭へ。