呼吸をするように、蕎麦を食べた。<閉店>呼吸をするように、蕎麦を食べた。TYPE:中国エリア広島その日が迫っている。伝説の蕎麦店が一旦、その歴史に幕をおろす。蕎麦の業界では知らない人がいないと思う。その歴史について書き出すと、途方もないので割愛するが、(詳しくは柴田書店「そばうどん2014」の巻頭特集を参照ください)日本一の腕を持っているとされている人物・高橋邦弘さんの店だ。蕎麦打ちの教室を開くことは決まっているものの、もしかしたら、店舗としての営業はしない、かもしれない。よって、伝説の蕎麦を食べるのもラストチャンス!?かもしれない。いうわけで、2月某日、広島に向かった。食べるのに中々高いハードルがある。JR広島駅から車で約1時間半。山道を突き進んでいく。道中は清らかな川が流れていて、ああ、水の美味しいところなのか、と感じた。アクセス方法が車しかない。(バス停もあったが、多分、きっと本数は少ないように思う)極めつけが、限定300人分の蕎麦。僕のように県外から訪れる人も少なくない。11時のオープンだが、呑気に11時に着いているようではアウト。10時でも遅いと言われた。(実際、10時だと食べられてなかったと思う)しかももう間もなくこの蕎麦が食べられなくなるかもしれないということで、それはもう、すごいことになっている。本当に発狂してしまいそうだったので、9時に着くように向かった。結局8:30に店には着いたが、なんとそれでも12番目・・・カウントするとザッと30数人目である。いうことで早く着いたので、周りを散策した。周りに何もなく、鳥の声が聞こえる森の中という感じ。シカとか、タヌキとか出てきそう。料亭のような風情がある。照明、建物の梁、建築様式、どれをとっても素晴らしく、もう、それだけで気分が高揚しまくった。9時を過ぎた頃に名前が呼ばれ出した。11時のオープンではあるが、9時くらいから店に入ることができ、それこそ名簿に最初に名前を書いた人は10時前に蕎麦を食べ終え、帰路につくことができるのだ。後輩の愛車が火を噴いたおかげで、8時半に店に辿り着いていた僕らは、なんと幸運にも10時くらいに食べ始められた。店内にある待合スペースもすっごくカッコイイから、そこも体験してほしいな、とも思う。高橋さんの仕事をこの目で見た。淡々と、大きな動作もなく、なんというか途中でみた小川のせせらぎのような静かなものを感じた。見るものの心を動かす何かがあるように映ったのだから、そば打ちの経験者、お店の方なら、それはもうため息モノなんじゃなかろうか。本当なら麺棒さばきも見たかったな。実際の蕎麦は風味が涼しい感じがした。清らかで、凛としている。潔さもそんな印象の後押しをしているのかもしれないが、とにかく、空気が違った。大袈裟なんかじゃなく、これはモノが違う。口あたりの良さ、そして程よい弾力。しなやかに唇を滑り、吸い込むたびに蕎麦の風味が鼻を抜ける。呼吸をするように、蕎麦を食べた。つゆは清らか、上品、残らない感じ。邪魔にならないつゆ」を目指しているという。カツオの風味の打ち出しの強さがありつつ、すーっと消える。くどさ、もったりした感じがない。その日、余韻はずっと続いた。不定ウェブサイトへ皆さまへお願い山田祐一郎が個人で運営しつつ、参加者のみなさんと育てるアプリと考えております。個人運営ではどうしても閉店情報などの情報が行き届きません。記載内容と違う場合、ご一報ください。修正を依頼する情報依頼フォームご指摘の際は、正しい情報か信憑性の確認が必要な為、可能な限り以下の情報をご入力ください。反映されるとは限りませんので予めご了承ください。※該当ページはシステムで判断しますので、URL等入力いただく必要はありません。該当ページから送信してください。岩見いくらでも入りそう。/wakiちゃんラーメン商売ではなく、戦いなのです。はなもこし中華そば、始まりました。