2009年2月13日(金)みなさん、こんにちは。100gなど作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。4〜5個(大粒)など作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。前回までに、原材料として果物と野菜のカロリーを比較してきました。今回は実際の食事で、食事バランスガイドに掲載されている果物と野菜で比較してみます。食事バランスガイドの副菜1サービング(70g)のカロリーは、ほうれん草のお浸しが20kcal、レタスとキュウリのサラダが53kcal、ニンジンのバター炒めが70kcal、野菜の味噌汁が71kcal、きんぴらゴボウが100kcal、野菜の煮しめが134kcalです。果物1サービング(100g)のカロリーは、リンゴが54kcal、ウンシュウミカンが46kclです。した結果から私たちは果物と野菜のカロリーは、ほぼ同じと考えています。従って、果物のカロリーは特に高いわけではなく、特別視する理由はありません。54kcal−−−−−−−−−−−−−−−次に、食事バランスガイドのコマに記載されている食品を摂取した場合のミネラルやビタミン、食物繊維について、日本人の食事摂取基準2005年版と比較してみました。コマの中のすべての食品を摂取するとカロリーは2130kcalです。ミネラルでは、カリウムが3846mg、カルシウムが695mg、鉄が10.7mg、ビタミンAが769μg、ビタミンB1が1.15mg、ビタミンB2が1.44mg、ビタミンCが129mg、コレステロールが358mg、食物繊維が20.8g、食塩が12.7gとなります。食事バランスガイドの中で果物は全カロリーのたった5%にすぎませんが、カリウムは全体の7%、ビタミンAは11%、ビタミンB1は10%、ビタミンCは28%、食物繊維は12%を占めています。摂取カロリーが低いうえに、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に摂取できることを示しています。摂取を減らしたい食塩やコレステロールは0%です。1日に摂取した栄養成分値を日本人の食事摂取基準2005年版の18歳から49歳の男女に必要なミネラルやビタミン、食物繊維量と比較すると、食事バランスガイドに従った食事は栄養的に満たされています。食事バランスガイドの食品の中から果物を食べないとどうなるでしょうか。カリウムの摂取量が260mg減ってしまいます。ビタミンAは86μg減少するため、男性とも摂取推奨量に達しなくなります。ビタミンB1では0.12mg減少するため、男女とも摂取推奨量に達しません。ビタミンCでは36mg減るため93mgとなり摂取不足となります。同様に、食物繊維も2.5g減り18.3gとなり、男女ともに摂取目安量に達しなくなります。以上のように果物は、毎日の食事に不可欠な食品です。「清峰(せいほう)」は「清見(きよみ)」と「ミネオラ」を交雑して育成した品種です。熟期は1月中下旬で、果実は扁球形で200g程度、果皮は濃橙色です。果肉は果皮と密着していて、果肉が柔軟多汁なので手で剥皮することは困難です。オレンジに似た香りがあり、糖度12度前後で食味の良い品種です。名前は母親「清見」から「清」と父親「ミネオラ」から「ミネ(峰)」をとりました。「清峰」の果実の写真は下記のサイトで見られます。果物や野菜の摂取量が多い地中海式の食事は、軽度の認知機能障害や、アルツハイマー病へ移行するリスクを下げると、アメリカ、コロンビア大学などの研究チームが「神経学アーカイヴス」に発表しました。多く含む食事のことです。研究では、認知障害がない人約1,393人と軽度の認知機能障害を持つ482人を対象に平均4.5年間、追跡調査が行われました。調査は、被験者の食事内容と地中海式食事内容を比較し、その違いの程度をスコア化しました。スコアが最も低いグループ(下位3分の1)の人に比べて、スコアが最も高いグループ(上位3分の1)の人は、軽度の認知機能障害になるリスクが28%低く、中程度のスコアのグループの人は、17%低下することが分かりました。軽度の認知機能障害からアルツハイマー病へ移行するリスクは、地中海式食事スコアの高いグループの人ではリスクが48%低いことが分かりました。中程度のスコアのグループの人でも45%減少していました。近いほど認知機能障害のリスクが低下すると結論づけています。その理由として、地中海式食事は、コレステロール値や血糖値を下げるだけでなく全体的に血管など循環器が健康に保たれていることや、炎症が減少することなどが関係していると研究者らは考えています。体内の毒素排出を売り文句にしたデトックス(Detox)に関連した商品が広く流通していますが、イギリスの科学者が、その根拠を調べた結果、はっきりしたデータはないと「科学的センス」に報告しました。イギリスの公益の科学者団体が、科学的に疑わしい健康効果を謳った商品(水、ビタミン剤、デトックスダイエット、ボディーソープ、シャンプー、デトックスパッチ、ボディーブラシなど15の製品)を検証したところ、こうした商品の効能には「科学的に意味がない」と結論づけています。「デトックス」の意味や捉え方も誤っていました。した商品の広告は科学的根拠があるように聞こえますが、実際には意味がない巧妙な内容の広告となっていると指摘しています。デトックス(解毒)とは麻薬中毒患者の臨床治療に用いられる用語で他の意味はないと述べています。以上の結果から、科学者らは、こうした製品を買うより、健康の維持・増進のためには人が本来もっている解毒作用を活性化する果物や野菜の摂取が最も効果的であると述べています。デトックスについての詳細な報告は下記のサイトで読めます。http://www.senseaboutscience.org.uk/index.php/site/project/14/上記ニュースを伝えるBBCの記事は下記です。21年度果物の消費拡大対策事業の公募が開始21年度の果物の消費拡大対策事業の実施主体を応募しています。学生向けの取組や従業員食堂での取組などを実施する予定です。一緒に野菜と牛乳・乳製品の消費拡大対策事業の公募も行っています。3種など、500個以上。柿それぞれに独特の味があり、どれも捨てがたい感じです。近所の知り合いから、産地の農家では次郎も干し柿にするという話を聞き、作ってみました。味は格別ですが、実の頭が裂け(次郎のように)、干し柿にした場合、そこから黴が発生するものがあります。