サンドレ【cendre】とはツイートサンドレ【cendre】とはチーズに木炭がまぶしてあること。シェーブルタイプのチーズを作るときに使われることがある。味わいが穏やかになる。灰は水分除去と防腐のためも使われている。主なサンドレのチーズピラミッド・サンドレさわやかな酸味が生きたフレッシュなシェーブルチーズ。植物性の木炭をまぶし、酸味がややマイルドになっている。オリヴェ・サンドレ生産地は山羊乳チーズが多く作られているサントル地方。山羊乳チーズは柔らかいため水分を吸収する灰の中で熟成させることがある。クセのない穏やかな味で舌触りはなめらかでクリーミー。エズィー・サンドレベルトー社のウォッシュタイプチーズのひとつ。樫の木やぶどうの木からできる細かい灰の中に埋めて熟成される。表皮の灰がしっとりとしてきた頃が食べ頃。中の生地はヘーゼルナッツやウォールナッツのような風味がある。灰はチーズと一緒に食べられる。食感が気になる人は、取り除いて食べましょう。ロレーヌ・サンドレアルザス地方の牛乳製ウオッシュチーズを食用の灰で包んだもの。穏やかな味わいに、しっかりとした旨みとゲブルツの芳香が香る。食べる前に灰を取り除いてもよいが、食べても問題なし。