今の人は逆になってしまっている。本来は腸で選ぶはずの食べるものを脳で最初に考えてしまってる。本来は「腸」が必要としてる食物を「五感センサー」で識別しその処理を「脳」で行うという流れ。わかりますね?この順番がもし逆行するといろいろな問題が起きると思うんです。極端に言えば、腸が欲するものを食べれば健康でいられると思う。頭だけで考えて食べたら腸が欲するものを食べれないですよね?現代医学では「腸は第二の脳」と言われているみたいだけどそれは逆だと思うんです。本来は「脳は第二の腸」だなって。腸の声を聞いて生きていけば健康で楽しく自分らしく生きていけるじゃないかと思う。我々は自然栽培の野菜を知ってからずっと、求め続けてます。Farmさんのお野菜は自然栽培でそのまま食べれますね。自然栽培の野菜だったら本来植物に備わっているエネルギーやビタミンやミネラルや抗酸化物質などもたくさん含まれているはず。微生物がたくさんいるから植物も育って人も育って腸が発酵して幸せになれるはず。人間は腸だから、腸を発酵させることをシンプルに考えるのがいいかも。微生物には発酵と腐敗の循環サイクルがあるとのことですが。腸が喜んで発酵する生き方っていうか...発酵型の生き方っていうのがあると思うんです。発酵食品は発酵過程で空気の中の乳酸菌や酵母菌などをどんどん取り込めるからどんどん発酵しています。植物も太陽エネルギーや二酸化炭素などをどんどん取り込んで大きく育っていきます。人もご飯を食べられるからどんどん成長していく。腐敗と発酵の違いは?服部:腐敗と発酵は順番が違うだけです。入って出る...出て入る。お金もそう、ないなら使えないでしょ(笑)お金があれば使う。順番が違うだけの表裏一体、腐敗も発酵も同じ仕組みかな。発酵してさらに循環していくには?服部:意識を高く、自分が本当にやりたい事をやる。