【ドングリって食べられる!?】ドングリってどんなかな?「ドングリ」と一言でいってもいろいろな種類があります。ツブラシイ(シイ類)マテバシイ(シイ類)アカガシ(カシ類)アラカシ(カシ類)コナラ(ナラ類)ミズナラ(ナラ類)アクの少ないシイ類以外のドングリはとにかくシブい。そのままではとても食べられません。すればいいか?縄文人は考えました。縄文人たちはドングリの固いカラを割り,中の実を磨石(すりいし)と石皿(いしざら)を使って粉にした後,土器の中で水にさらして,さらに熱を加えてみました。すると,あ~ら不思議ドングリのシブ味は消えてしまいました。ドングリのシブ味の原因は,タンニンとよばれる物質。このタンニンは水に溶けやすいという性質をもっていたのです。ドングリを水にさらすことによって,シブくなくなったわけです。縄文人は,いろいろな調理法をためすことによって,タンニンをとりさることに成功したのです。縄文人の食生活は!?縄文人は,動物や魚・貝を獲っていただけでなく,春には木や草の新芽をつみ,秋には果物や木の実を集めていました。そのなかでも,ドングリなどの木の実は栄養のバランスもよく,一度に大量に手に入れることができる重要な食料源でした。シブくなくなったドングリを石皿と磨石で粉にし,だんごやパンのようにしたり,スープのようにして食べていたと考えられます。本地丸山遺跡(山県郡北広島町(千代田))出土の磨石(上)と石皿(下)秋に集めたドングリを冬に備え,貯蔵穴の中に入れてたくわえていました。研究室からひとことこのように,縄文人は自然の移り変わりのなかで,その時々の産物を加工・工夫しておいしく食べ,自然と共に生きていたと考えられます。埋蔵文化財調査室に帰属しており,無断で引用・転載・複製を禁じます。