■八百屋さんの食を伝える力に期待!八百屋さんの強みは、コミュニケーション力、伝える力ですよ。冬、ボクは「八百周」さんの店をのぞいて、店主の野本さんに「ある?」と聞くことがある。すると、野本さんは「あるある!」と言って、裏から根つきの春菊を出してきてくれるんです。根つきってのは茎を切って収穫した春菊じゃなくて、とてもやわらかくておいしい。野本さんは、葛西市場で「根つきが入ったら必ず買うよ」って言ってるんだそうです。ボクの好みがわかって、出してくれる。その特長や産地、生産者のこと、食べ方の説明をしてくれる。そんなコミュニケーションってスーパーじゃできないでしょう?「やまけんは特別扱いされてるんじゃないの」と思うかも知れないけれど、そうじゃない。いい八百屋さんは、どんなお客さんも大切にするし、ちゃんと説明します。崩壊」ということが言われますよね。実際、40代未満の人たちは、食の知識が伝承されてないんじゃないでしょうか。野菜を見て、それでどんな料理を作るかイメージできない。クッキングスクールで人気があるのは、目玉焼き、ごはんを炊く、みそ汁を作るといった初歩のクラスだといいます。みんな、おいしいものが食べたい。中食を買ったり、テレビでだれかが「おいしい」と言うと、飛びついたりするんじゃないかな。野菜のことをよく知っていて、それをちゃんと伝えてくれる八百屋さんはウレシイですよね。ボクは、これからはコミュニケーション力のある八百屋の時代だ!って思ってるんです。