暑い夏に食べやすい冷製の豚汁です。Aをボウルに入れ、だしを注ぎながら泡立て器などで溶き混ぜ、冷蔵庫で冷やす。豆腐は厚手のペーパータオルで包み、盛りつけるまでおく。きゅうりは薄い輪切り、人参、大根はせん切りにして塩(分量外)をふってもみ、水けをよく絞る。みょうがは薄い輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止める。豚肉を2〜3枚ずつ、菜箸でゆっくり泳がせる。火が通って色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷ます。7を食べやすい大きさに切る。2を一口大にちぎって器に入れ、3、4、8も入れ、1を注いでごまをふる。ワンポイントアドバイス豚肉は脂が少ないほうが冷やした際に滑らかで美味しく仕上がります。