中身は、すっきりとした辛口です。冷やおろしについては、説明が上手な森酒造場のブログをご覧ください。辛口のお酒には?平戸のお魚。ほかには考えられないね。瀬戸市場に出かけてみると。今、オニカサゴがよく出ています。薄造りにしよッ!オニオコゼとお味はよく似ていますがカサゴの仲間。鬼、と言うだけに、原型は、とげとげしています。それが、市場に出るときにはとげが全部処理してあって、どことな〜くなさけないお姿。それを、3枚おろしまではしてもらえます。家に持ち帰り、小骨を毛抜きで抜き、皮を剥いで、薄くそぎ切りに。オニカサゴは、新鮮でも身割れがしやすいので、気を付けて。ポン酢しょうゆ、小ネギ、紅葉おろしで。400円で出来ました!まんぞく。平戸周辺は、いま、赤カマスが丸々と太り始め美味。瀬戸市場あたりで買えば、生で食べられるカマスが手に入るはず。三枚におろし、これも小骨を毛抜きで抜いて食べますが、皮は付けたままでよいと思います。カマスを酢で〆、棒寿司に。