コラーゲンたっぷり美肌料理登場2008年9月29日、重慶飯店フードコンテスト2008が開催されました。「コラーゲンたっぷりの美肌料理」をテーマに、8名のシェフが創作メニューを競うもの。グランプリは、全店舗で提供されます。横浜ガイドグランプリに輝き、メダルを手にするシェフは......?2008年9月29日、重慶飯店フードコンテスト2008が開催されました。これは、「コラーゲンたっぷりの美肌料理」をテーマに、8ヵ所ある重慶飯店のシェフが会して創作メニューを競うというものです。グランプリに輝いたメニューは、全店舗で提供(期間限定)されます。About女性のためのグルメ情報ガイド・河野さんと一緒に楽しんできました。重慶飯店フードコンテスト2008重慶飯店各店の代表8名が料理の腕を競います!重慶飯店は、2009年に50周年を迎えます。約50年の歴史の中で、このようなコンテストを行うのは初めてのことだそう。審査員はお客さまということで、老若男女約150名の方々が会場に集いました。小林誠一さんが参加されました。用紙には、一つひとつのメニューの感想とグランプリ1品を記載します会場では、コース仕立てで8人のシェフによる、8つのメニューが供されます。重慶飯店は、四川料理の老舗。その四川料理の特徴でもある、スパイシーなメニューも多く登場しました。どんなメニューが登場したのか、ご紹介しましょう。豚足、鶏の足を、通常の倍以上使って4~5時間煮出し、コラーゲンたっぷりのスープになっています。薄めの塩味が、濃厚スープの旨みを引きだし、フカヒレによくからんでいました。豆乳入りのまろやかな麻辣鍋。フカヒレ入りダンゴ、厚揚げ、キノコ類、香草が入っています。鍋の横には、豚のアイスバインやなんこつ、鶏の足を8時間煮込んで作られた、コラーゲンたっぷりのゼラチンが。これをお皿に乗せて、溶けるようすも楽しめる料理です。四川風コラーゲン鍋(7名分)。鮑・ナマコ・牛アキレス腱の醤油煮込み(7名分)コラーゲンたっぷりで人気の食材・牛アキレス腱を使ったメニューです。高級食材のアワビ、滋養強壮に良い乾燥ナマコの出汁が出ていて、上品な醤油味でした。いうわけで、私が選んだナンバー1はこちら。牛すじ入りフカヒレスープ(1名分)豚肉と鶏がらでとったスープに、5時間煮込んだとろとろの牛すじと、つるつるのフカヒレが入っています。コラーゲンの宝庫!といえる、とろりとしたスープです。牛すじとフカヒレの食感と、香り付けのマツタケも良いアクセントになっています。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。