思わず呟いてしまいました。以前から再現出来るのではと思っていましたので、再現してみようと思います。その場でスマホを使って山ちゃんレシピを検索します。水無月的に再現度合いが高くなりそうなレシピをチェック。ポイントを融合してオリジナルのレシピとしました。水無月的に山ちゃんを再現する際に重要だと思う点。甘さは砂糖ではなく蜂蜜を使う(水無月はメイプルシロップ)タレは煮詰めて使う&漬けて使うのではなく、捌けで塗って使うこの2点が水無月的には重要だと思います。2番目の漬けて使うのではなく塗って使うという部分。漬けて使うと揚げたさっくり感が消えてしまうと思うんですよね。技術でカバー出来る可能性はありますが、捌け塗りならそんな心配は必要無いので。世界の山ちゃん!(多分2人?3人?前。水無月家ではニンニクは皮を剥いて冷凍保存してます。これを流水解凍しておきます。手羽先に下味を付けていきます。マジックソルトを使いましたが、ただの塩胡椒でもOKです。両面にしっかり振っていきます。タレに使うニンニクと生姜をおろします。水無月はフードプロセッサーでおろします。タレを作って行きます。ソースパンに醤油、みりんを入れます。続いて、酒、メイプルシロップ。先程摺りおろした生姜とニンニクを入れます。そこに鷹の爪を一つまみ入れます。これを良く混ぜて、火に掛けて煮詰めればタレの完成です。余分な粉ははたいて落としておきます。揚げていきます!温度は200°Cで5分。油はねが多いので蓋をする事をお勧めします。5分って結構長い上に、小さい鍋で揚げた関係上、4回に分けざるを得なかったので、結構手持ち無沙汰でした。この間にもう1品、がっつりしたご馳走を作れると思います。今日はサラダと鰹の叩きを使った料理なので、、、直ぐに終わってしまいました。揚げ終わった手羽先にタレを掛けるために刷毛を用意しておきます。あと、山ちゃんと言えばたっぷりのスパイス!いつものブラックペッパーが入ったミルですが、ネジを締めて挽き具合を細かめに調整しておきます。片面ずつ丁寧に塗っては、たっぷりのスパイスを挽きます!だいたい、片面2塗りですね。大きい方1回あとは盛り付けて完成です!山ちゃんにはやっぱりビールですよね!これ、、、本当に美味いです。いや、本当に所謂山ちゃん風ではありません。風が付くなんちゃってではなしに、本当に名古屋飯の手羽先です。山ちゃんです!山ちゃん好きの方は是非チャレンジして下さい。!あ、この山ちゃんダレ。余った山ちゃんダレで作る、豚テキもお勧めです。対して1件のコメントがあります。AMはじめまして!私ももう何度もこのレシピで作らせてもらっていて大好きです!!カナダに住んでいて大好きな山ちゃんに行けないので、このレシピのおかげで耐えています。AMメルさんこんにちは。仕事忙しくて、ブログ放置気味でスミマセン。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。お気軽にお問い合わせください。technology.。