酵母はうつくしま夢酵母F7-01。日誌係comment0愛媛の賀儀屋(かぎや)。生っぽい火入れ、一年以上熟成した味の乗った酒がコンセプトの賀儀屋ですが、番外編の無濾過生原酒です。しずく媛は愛媛県の酒造好適米のようです。愛媛酵母EK-1オール愛媛のお酒みたいです。香るのではなく穏やかな果実香は純米大吟醸らしい。メロン、わずかに柑橘系、熟感もある。やさしいタッチの穏やかな甘み。日誌係comment0奈良県の千代酒造さんから櫛羅。篠峰のほうが有名かな。自家栽培した山田錦を使用しています。米水すべて地元産の酒ということで地名を冠したわけですね。最近は米作りを行う酒蔵さんが増えてきました。それぞれの風土を感じられてすごく良い取り組みだと思います。販売店によると日本酒度+3.5酸度1.89号酵母のようです。日誌係comment0本日は変わり種。和歌山の車坂、特A山田の純大吟ですがムロゲンの21BY。生なのにおよそ2年の熟成。どんな感じか楽しみです。和歌山もなかなか面白い酒が多い所です。日本酒どころというより醸造大国。味噌とか醤油なんかも有名ですよね。ムロゲン2年熟成ともなるとこれはしょうがない。使用酵母を見る限り熟成前は華やかな明るいリンゴ系の吟醸香だったはず。日誌係comment0奈良県の風の森。露葉風というのは奈良県の酒造好適米です。米の種類も多くてなかなかそれぞれの特性がつかみにくくなっている昨今です。色々なお酒を飲みたいのですが。これも協会一ケタ酵母系の落ち着いた香り。ラベルを見たらK-7と明記してあった。例えるならやはりブドウなんですかね~ラベルにも書いてありますが。酸プラス米の旨みを感じるような香り。酢酸イソアミルに麹からくる新酒らしい香りといえばいいのか。今年は4年に1回の天明閏号の年なんすね~。好みとはずれるんで買わないでいいやと思ってますが、おそらく多くの人にとってはコスパも味わいも最高のはず。由紀の酒モウカン夫婦の日本酒備忘録ろっくのブログ日本酒愉快者ブログ長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳コメントなどでお声がけいただければ、酒関係の方であれば喜んでリンクさせていただきます。