【札幌の清ちゃん】70年以上使われ続ける透明なスープが命の美味しいラーメンこのページはJavascriptを使用しています。Javascriptを有効にしてご覧ください。ページ内を移動するためのリンクです。1942年に屋台からスタートしたとか。90歳を越えるおばあちゃんと息子さんの2人で営業を行い、札幌ラーメンの人気店として知られています。人気テレビ番組の天才!志村どうぶつ園にも取り上げられました。長い歴史の中では有名ホテルの料理長などもお忍びで訪ねてきたこともあったそうです。建物はアパートで、1階に店舗があります。暖簾が無ければ、外観からはラーメン屋とはわかり難く、見落としがちです。店内は広くはなく、昭和な雰囲気。古き良きラーメン店が楽しめます。カウンター席、テーブル席、小上がりがあるので、家族連れでも食事が楽しめるでしょう。昼食時は混雑するので、お気をつけください。ラーメンは30食分しかないそうで、早仕舞いすることも多いとか。札幌市は約196万人が住む北海道最大の都市。次ぎ、日本で4番目に人口が多い市で、なんと北海道全体の人口のうち36%が札幌市に住んでいるとか。北海道の中心地として栄えています。面積は1,121.26km2で、香港とほぼ同じ大きさ。北海道内では7番目に面積の大きな都市で、観光都市としても有名です。約1,500万人の観光客が訪れます。夏は気温が25度を越えますが、湿気は少なく、カラッとしていて、肌寒いくらいです。冬はマイナス10度近くまで気温が下がり、積雪が1mを越えることも時々あります。北海道のラーメンラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。平日の14時頃に訪問しました。先客はなく、客は私一人です。親切なおばあさんが接客してくれ、会話も弾みます。オススメを伺うと、全てとのこと。お好きものを選びなさいと言います。思案したあげく、昔ラーメンの塩味をオーダーすることに。▼昔ラーメンの塩味5分ほど待って、ラーメンが現れました。麺の上にはチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ゆでたまご、ナルト、麩、ネギ、海苔が盛り付けられています。麩やゆで卵と盛り付け方に昔風を感じさせてくれます。透明なスープが丼になみなみと注がれているのも目を見張りますね。▼美しい透明なスープ早速スープを一口。塩分は濃い目ですが、スープの旨味で塩っぱさをコーティングしているような感覚です。うまい!ラーメンはスープが命とおばあさんが言うとおり、美しく美味しいスープでした。麺は一柳製麺の白っぽい縮れ麺を使用し、スープにもあっています。▼一柳製麺の縮れ麺1940年頃に栗山に住んでいた時、札幌のホテルでシェフをしていた人からラーメンの作り方を習ったそうで、その時の教えがサラダ油のように透明なサラサラ感が重要だということ。濁ったら捨てるそうです。このスープを70年以上作り続けているそうで、夜中に行うスープ作りに気を抜けないので大変だとか。伝統ある札幌ラーメンの味が栗山を経由して守り継がれているのもスゴいの一言。▼メンマ私が食べた昔風ラーメンの塩味とお店の雰囲気を動画で確認できます。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。物など魅力が満載です。皆さんにその魅力を是非知って欲しいので、勝手に紹介しちゃいます。Reserved.Menuホーム地域イベント。