【1】ベビーほうれん草は洗って水けをきって、器に盛りつけておきます。ベーコンは1cm幅に切り、しめじは石づきをとり、小房に分けておきます。【2】ポーチドエッグを作ります。鍋に約500mlの湯(湯量は卵がかぶるくらい)を沸かし、酢を加えます。火を弱めて、湯の水面が静かになったら、箸で湯をぐるりと混ぜて対流を起こし、その中に卵を静かに割り入れます。箸で卵白をまとめながら3分程度ゆで、おたまで水にすくいとって冷ました後、水けをきっておきます。【3】フライパンを熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら別の皿に取り分けておきます。そのままのフライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、まず2-3粒のクミンシードを加えてみて、シューッと細かい泡が出るようになったら残りのクミンシードを入れて、焦げないように注意しながら炒めます。クミンの香りがたってきたら、しめじを加え、醤油、酢を足してひと煮立ちさせてから、【1】のベビーほうれん草にかけます。【4】トッピングに炒めたベーコン、ポーチドエッグをのせたら出来上がり。memoクミンの上手な炒め方(スタータースパイスとしての使い方)をこちらで詳しくご紹介しています。