マキちゃんちスマートフォン用の表示で見るマキちゃんち主に日々のキッチンからのお話を書きます。FOODTwitterGoogle+Pocket今朝も寒かったですね。冬だから当たり前、と言われてもおかしくないのですが、早朝に犬の散歩に行く時に、昨日、今日は顔が痛くなるような寒さでした。私の簡単な野菜の下ごしらえ保存法です。えのき茸は根元の部分を切って(袋の上から切ると汚れなくていいです)3つに切り分けます。根元の方は固まっているのでほぐしてください。ジッパー付き袋に入れて、冷凍します。味噌汁、豚汁の具材に使います。使うときは、固まっているので、袋の上からパンチしてほぐして、沸騰しているだし汁にそのまま入れてください。冬はえのき茸やしめじは高いので、安いのを見つけた時に下処理をして冷凍します。しめじは袋から出して根元を切ります。切ったら、根本をほぐしておきます。袋に入れて冷凍します。冷凍のまま味噌汁、豚汁の他、炒めものに使えます。今回は、鶏肉のマヨネーズ炒めに入れようと思っています。冷凍のまま調理できます。青ネギですが、大量にある時は、小口切りにして冷凍したりもしますが、加熱する時はいいですが、奴や湯豆腐に乗せたりするとき、生っぽさがなくなりますよね。そんな時は小口切りにして密閉容器に入れて上にキッチンペーパーを乗せます。蓋をしてここがポイントですが、ひっくり返してキッチンペーパーが下になるようにして冷蔵庫に入れます。使う時にキッチンペーパーが濡れていたら、こまめに取り替えてください。1週間以上保存できます。家族が少ない方や、たくさん買い込んでしまったときには、冷凍できる野菜はいろいろあります。以前も書きましたが、大根を拍子切りして冷凍しておいたら、そのまま味噌汁に使えます。解凍はせず調理します。ブロッコリーも大量にある時は切り分けてから生で冷凍します。固茹でして冷凍するより生のまま冷凍して、使う時にさっと湯がいて使います。食べきれないときだけそうしています。買い置きしたときの参考にしてください。平日の朝、お弁当を作ったり、狭い我家のキッチンは大忙しです。この日の味噌汁は、前日に昆布と鰹節でとっていただしで、冷凍えのき茸と豆腐とわかめの味噌汁。冷凍えのきや冷凍しめじ、冷凍しいたけ、冷凍大根はすぐに味噌汁に入れることができるのでとても便利です。右コンロでごはんを土鍋で炊いています。中央は番茶を作っています。お弁当には、作りおきのおかずなどをチンして使います。揚げ物をお弁当用にすることもありますが、土鍋ごはんの前に使い、その後、土鍋ごはん。味噌汁の前にフライパンで火を通すものを作ります。下ごしらえをしておいたら、朝のバタバタは減ると思います。2019-02-22野菜がいっぱい!一昨日、義母から野菜がたくさん届きました。一昨日、コストコに行く途中、徳島県でガソリンスタンドを見た...2019-02-03おかずをまとめて準備する1週間は本当に早いですね。ここ数日バタバタしているから、本...2019-01-20チーズダッカルビ先日、鶏肉を下ごしらえしたチーズダッカルビを、作りました。...2019-01-18白菜漬け先日娘がもらってきた3玉の白菜。週間)高知市在住の主婦です。日々のキッチンからのお話をお届けします。料理がほとんどですが、海外ドラマ、ミュージカル、映画の話もします。話し始めたら止まらない性格。Feedly参加グループ料理レシピマキちゃんちについてお問い合わせフォームプライバシーポリシーcookpadスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。