この巻のゆう子さんは、本当に神がかっています。山岡の口が横に付いている時代(最初期)は、良かったけどね......」──と思っている人も、ぜひご覧ください。原作者の雁屋哲さんが、いつも食べているものを紹介しているブログ・「美味しんぼ日記」も面白いです。中でも、この記事には驚きました。雁屋哲の美味しんぼ日記お茶とコーヒーを美味しく飲む方法を、雁屋さんが苦労の末に会得した話です。その方法とは──?まず、「お茶を美味しく飲む方法」は、かなり難しそうです。お茶は、シロウトには無理でしょう。上手にお茶を入れるのは、ご本人でも難しいそうです。コーヒーも、やっぱり美味しく飲むのは大変なのか?そう思って読み進むと、あまりにも簡単な方法で、拍子抜けしました。結論を言うと、水出しコーヒーが正解です。『美味しんぼ』でも、水出しコーヒー(ダッチ・コーヒー)の話がありましたよね。お手軽ですよ!コーヒーは「水出し」にするダッチ・コーヒーという水出しコーヒーに出会った。大きなガラスの管にコーヒーの粉を詰め、湯ではなく水を注いで、じっくり何時間もかけてコーヒーを抽出しようと言うものである。その水出しコーヒーを飲んだ時、自分の今まで苦労は何だったのか、と力の抜ける思いをした。コーヒーの粉の時のあの香ばしさがそのま残っているではないか。味もとげとげしさがなくふっくらとしている。水出しコーヒーはそのまま冷たくても美味しいし、温めても香りは変わらない。自分でコーヒーを淹れる時にコーヒーの粉に熱湯を注ぐことで香りが飛び、味が変質してしまっていたことに、私はその時になってやっと気がついたのだ。「コーヒーを入れるには熱湯」という常識が、ひょっとすると大事な香りを飛ばしていたのでは──という話です。「香りを味わうためにコーヒーを飲んでいる」という部分が大きいですからね。その香りを守るためなら、水出しコーヒーの道具を買っても良さそう。ところが、ちょっと高い。コーヒーメーカーでは、どうするのか──。安価な道具を使う必要な道具は、麦茶などを作る時に使うガラスの瓶。何処のご家庭でも、袋入りの麦茶をその瓶に入れて、水を満たして冷蔵庫に入れておく、なんてことをしているでしょう。無かったら買いなさい。数百円のもののはずだ。必要なのはその瓶だけ。その瓶に好みの量のコーヒーの粉を入れる。それを冷蔵庫に入れて一晩おいておく。翌日、濾紙で濾してカップにとって見ると、おお、なんと言うこと、素晴らしい水出しコーヒーが出来上がっている。実際にやってみたところ──、うーん、コーヒー豆の粉が少なかったのか、時間が短かったのか、なんかシャビシャビ。そこで、豆の量を増やして一晩かけて「水出し」してみると、見事においしい珈琲ができあがりました!「お湯だしより濃いめに豆を入れる・ひと晩以上は寝かせる」がコツです。ナルゲン過去に書いた記事もご参照くださいね。粉対策フィルタを使わずに水出しするのも良いですが、どうしても最後にコーヒー豆の粉が残ります。お茶用の「パック」に豆を入れておけば、この問題も解決です。水にずっと浸すことになるため、できる限り無漂白で良いパックを使いましょうね。追記この記事は好評のようで、いまだに読まれ続けています。くつがえすような製品がありました。水出しコーヒー専用のポットです。3/5ホットで味わう水出しコーヒーをホットにする方法は、『美味しんぼ』に出てきました。ようするに「湯煎」するわけです。お湯を沸かして──となるので、一般家庭では難しそう。自分は、カップにコーヒーを入れて、電子レンジで温めています。おいしい!電子レンジで加熱したコーヒーは、ごくまれに「突沸」が起こる可能性があるので、取り扱いには注意を!電子レンジで加熱した豆乳の突沸(消費者からの相談事例)_国民生活センターおわりに最近、オーディオに興味を持ち始め、その世界の不思議さを知りました。そこで、前からモヤモヤと思っていたのが、「オーディオもファッションも食も、上のほうに行けば行くほど、オカルトが入ってくるなー」ということ(ここで言うオカルトとは、神秘的と言うより怪しいという意味で使っているので、オカルトのファンは怒るだろうなぁ)。値段で良くね?」と思ったり。オーディオケーブルとか、オートクチュールとか、高級料亭の料理とか──。今回の「水出しコーヒー」を作る道具は、どこの家庭でもありそう。食に限らず、「値段を込みで味わう」ということって、多いですね。asiamoth関連記事トラピストクッキーのガセビア函館トラピストクッキーについての話題。実際の作業風景が見つかったので紹介。「ホットボンド(グルーガン)」は、熱で溶けて冷めると硬化する接着剤。ケーブル端子の固定などに便利できる。CCH-M005ABK』へ乗り換え長年、ミッド・センチュリィ・モダンな『イームズ』を愛用してきた。CCH-M005ABK』は、可変するアームレストが便利で、良い買い物をした。記事を読む牛肉ミンチ偽装事件から学んだこと前から好きな「strange」で紹介していたのがきっかけで、珍しく時事ネタを取り上げる。今回の事件、氷山の一角なのだろうな......。安い値段で肉(そっくりのもの)、ということで「おからこんにゃく」も紹介。適切な味見は愛らしいキスのように「カクテルを作る際に、バーテンダは味見するのか?」と疑問に思った。女性の友人がバーで働いているため、現場の経験を聞いてみる。そこから発想して、料理マンガで調理中に味見するかどうか、思い出してみた。このサイトで珍しくファッションの話を載せたと思ったら、下着の話。手軽にアロマ・マッサージ「オリジンズ」は、自然素材を重視しているアメリカの化粧品メーカで、女性の人気が高い。マインド」は、香りとマッサージで、手軽にリフレッシュできるアロマ・ジェル。「ライフハッカー[日本版]」でココロ社さんが紹介していたので、使ってみた。アロマ記事を読むビタミン・ミネラルを摂取できる天然素材のサプリメント製品を表で比較!栄養素の補給には、サプリメントが便利だ。ミネラル」製品を比べてみた。天然素材を使った製品でも、十分に栄養を摂れるだろうか。記事を読むCROCS(クロックス)がネットから無くなる前に紹介ちょう今更ながら、CROCS(クロックス)というサンダルのことを知った。写真を何枚か紹介する内に、段々と欲しくなってきた......。ネット上で買えなくなるようだが、公式サイトから取扱店が調べられる。日本人に役立つ情報が多いのでオススメ。執筆者のひとり、ココロ社さんの記事が面白くてツボ。00:37お得な情報ありがとうございます!緑茶や紅茶も最近は水出しで飲む方が多くなっていたのですが、これからはコーヒーも水出しでいこうと思います。茶葉や粉の量を湯で淹れるときよりも1.5倍ぐらい多くするとピッタリな感じですね。うれしいです!そうそう、「ちょっと濃いめ」がコツなんですよね。濃すぎたら、薄めれば良いだけですし。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。