豊中は曽根の駅から歩いて5分ほど、豊中市民会館から176号線に向かう道沿いにあります。カウンター中心、御主人の欣吾さんが、新鮮で質の高い魚、肉、野菜の和のお料理を楽しませていただけるお店です。実はある日の仕入れ途中で事故にあわれリハビリされていました。明るい欣吾さんの人柄は昨夜も以前と変わりなく快調。おまかせコースでは平野農園の野菜もしばしば登場し。最近曽根にお店を開かれた著名なフランス人パティシエの方も大変な御贔屓だとか。いずれにしても、待望のお店に明かりがともって、ほんとよかったです。03:31:22発酵時間にコーヒーブレイク。豊中でも大変評判のパン屋さん、メルクさんのパン教室にお邪魔して、ぽえむのコーヒーをシェフや生徒さん達に楽しんでいただきました。午後1時から午後5時まで、山型食パンを8名の生徒さんと一気に仕込んで焼成まで。その間の発酵時間1時間半ほどの間にコーヒー教室を開催。無類のコーヒー好きのシェフにも、ぽえむのコーヒーの良さを熱弁していただいて。プッチーニミルも大活躍で挽きたての香りが教室に充満していました。電車で二時間かけて三重の方から来られた方もいらっしゃいましたが、貴重な出会いの時間をいただきました。ほんまのええもんを求めるシェフの情熱と想いにあふれるあっという間の4時間。コーヒータイムをお許しくださった古山シェフ、主催者の環境工学さんにあらためて厚く御礼申し上げます。今日はお友達に誘われてこられた方「家では普段インスタントだったのですが。」といいながら、最後にコーヒー豆も購入していただきました。「豆から挽いて淹れる。」「まとめ買いせず新鮮なうちに飲みきる。」一番基本的なことに一つ一つ感じ入ってお聞きいただいていたような気がします。実は、『家ではインスタント派』の方が結構毎回のようにいらっしゃいますが、そういう方が大変新鮮な感覚で、ふっくら膨らんだコーヒーの香りと味わいを楽しんで帰っていただけるのもコーヒー教室のやりがいのひとつです。サンスーシプレゼンツの抹茶のガトーとお客様リクエストのハイランドモカで締めくくり。お越しいただいた皆様のご協力で本日も楽しいひと時となりました。心より御礼申し上げます。(本日は欠席者が重なり4名に。参加者募集中です!というわけで、今日の写真はモンシロチョウが畑のあちらこちらで遊覧飛行している平野農園に朝立ち寄った際の光景です。幼稚園のイモ掘りの真っ最中!!彼らにはまだ大きすぎるさつまいもを懸命に掘り出す様子がかわいらしく。土の中のカナブンの幼虫や太いミミズにも歓声?を上げていました。21:39:14今日は快晴の空のもと、神崎川でのロハスフェスタにフレンチレストラン・サンスーシさんと参加してきました。この秋が初の本格開催とのことでしたが、27店舗が参加し、切れまなく午後4時近くまで多くのお客様がご来場されました。吹田ポトフなどのランチメニューはお昼過ぎには70食が完売!。午後はコーヒーと無花果や栗などを使った焼き菓子のセットが人気でした。ランチについては使用後返却のりユース食器が大活躍。ごみ箱不在の会場内は、むしろゴミもなく清潔で。皆でごみをどう処理するか気を配りあうことは便利が不便に変わることのメリット!?なのかもしれません。平野農園さんや吹田市役所の方々にもいろいろ応援をいただき、大変お世話になりました。毎度のことながら、サンスーシの山シェフとご家族の皆様にもいろいろと助けて頂きありがとうございました。ほとんど徹夜になってしまいましたが(笑)、、売り切れでホッとしました。08:31:38今朝は高知で朝を迎えました。今回の焙煎のパートナーは1988年生まれの若者。東京の店からの研修生ですが、指示の通りにテキパキ作業を進めていきますし確認作業もこちらが言わずとも怠りません。我が身からすると!かなり優秀です。豆を焼き続けて、コーヒーへの一段と深い想いを土産に、また東京でも頑張ってください。焙煎が終わって鏡川の河原に出掛けてみると、朝日の中のすすきもすっかり季節の装い。南国にも確かに秋は訪れていました。神崎川でロハス&クルージング18日日曜午前10時から午後4時30分まで出店!(17日は出店しません)レストラン・サンスーシさんのブースにペーパードリップ持参で参加いたします!吹田ロハススタッフブログhttp://suitalohas.osakazine.net/このイベントは、吹田市とJR吹田周辺まちづくり協議会が主催しています。カフェや雑貨などの販売ブースが神崎川吹田大橋そばの河川敷に立ち並びます。吹田メイシアターなどではジャズとゴスペルのライブなども行われるそうです。去る連休中はすっかり人気イベントになった万博記念公園ロハスフェスタ開催されたそうですが、こちらはまだ二回目の出来立てのイベントです。みなさんの応援で盛り上げていきましょう。サンスーシさんは特製ポトフにロハス弁当、コーヒーと一緒に3種類のパウンドケーキも販売されます。今日少し暖かいところに鉢をおいていたら見事に見事に。「今夜は咲くよ!」と連絡が入り、月下美人のお宅にばざーる終了後に急行””息を飲むような静謐な大輪が既に開き、、さらにまだまだと精一杯花弁を広げていきました。強い芳香を放ちながら、秋の夜長にそこだけ時間がスローモーションで流れていきます。近所の方がぜひにと夏の初めに持ってこられたものだとか。ひとからひとへの不思議なご縁のありがたみ。そのまますいこまれていきそうな花の奥底を眺めながら、、何度もシャッターを押した中の力作?をアップしてみました。00:29:55本日も快晴の秋空のもと、、ぽえむ豊中店バザール開催いたしました。犬の散歩中にコーヒーの香りにひかれて来ていただいたミセスの方。子供と出かける途中の若いお父さん。奥さんのためにコーヒーをという年配の男性の方。学生時代にぽえむのコーヒーゼリーの大ファンだったという若いお母さん。みなさん、近頃ぽえむとちょっとご無沙汰だったり、毎日のように気にしながら通過していたり、、なかなかドア一枚押すのは勇気がいるものだと実感します。はいりやすいお店づくりを考えないといけませんね。ご来店くださった皆様、ほんとうにありがとうございました。23:39:06秋晴れの空の下、、ぽえむ豊中店でのコーヒーバザール初日!近所の小学校では地区運動会とあって、子連れの家族を中心ににぎわいました。2日目にはお客さまに足を運んでいただきたいと思います。朝9時から夕方6時まで。今回のために焼きたてのジャーマンロースト、フレンチロースト、ハイランドモカ、ブラジルサウダージ、、売り切れ間近の商品もありますが、、店頭でミニコーヒー教室!も開催中、、もちろん店内でもゆっくりコーヒーを飲んでいただけます。皆様のお越しをお待ちしております。ちなみに今夜の夜空はうろこ雲。夜のうろこ雲はカメラに写しようもなかったのですが。明日も空高く秋晴れの一日でありますように。00:10:13今日は仕事を8時ごろに終えてのち、一目散に梅田は阪急ガード下の焼肉屋に向かいました。カウンターで七輪焼きの「安うてうまい」という店に友人グッシーさんが誘ってくれました。00:06:31今日はぽえむの売店をちょっと模様替えしてみました。書家の本田蒼風さんの迫力ある<煎>の文字と和紙をいろいろにお店のスタッフがアレンジして。明日からのバザールに向けて気持ち入りました。和紙には不思議と人を元気にするオーラ?が出ているように感じますね。蒼風さんの書いてくださった文字とその由来はブログでも一度ご紹介しましたが。お店でもご覧いただければと思います。07:50:49急に気温が下がり、秋深しという感じになってきました。千里の丘を越えていくモノレールの風景は、起伏があって六甲、箕面から大阪の市内まで一望。毎度シャッターを切りたくなってしまいます。明日より11日(日)12日(祝)ぽえむ豊中本町店で2日間コーヒーバザール皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。01:38:22猛烈な風の音が一晩中鳴り響いた大阪でした。周囲にも寝不足気味の人があちらこちらに。夜中にピークだったので朝には雨風もおさまり、子供たちは学校へ、足早に皆さん職場へと向かっていました。間もなく、期待どおりに空に青空が広がり始めて。流れゆくさまざまな形の雲を眺めながら、台風一過の気分一新!連休11日12日のバザーの準備も進んでます。台風の一夜をマンションの壁で過ごしたさなぎを発見。抜け殻ではありません。今夜はKさんのお宅にて月下美人のつぼみにも遭遇。開花が迫っているようでした。00:33:23本日6日も盛況のうちに豊中コーヒー教室開催いたしました!場所を提供いただいている小松オーナーはじめ、ご協力いただいた皆様、そして雨の中をお越しくださった参加者の皆様、本当にありがとうございました。今日はカフェロワイヤルに挑戦。ある生徒さんからの「電気消しましょう!」のひとことで、この日一番の盛り上がりになりましたね。素敵なパティシエさんが、なんとエシレバターでクラシックなガトーバスクというケーキを作っていただきましたが、風味良く口どけもよく。素材の大切さを実感しました。小野市からお越しのMさんご夫妻、お店開店の折にはまたご紹介させていただきますのでどうぞお知らせくださいませ。ありがとうございました。21:49:55すがすがしい秋空から一転。肌寒い雨の降り出した大阪・・ですが、気温も下がりますますコーヒーの香りが恋しく感じます。朝一杯しっかり飲まないと一日が始まりまへん。次の連休にぽえむ豊中本町店でイベントのお知らせです。季節外れの台風も通り過ぎて、またまた素晴らしい秋空の下での店頭バザール。新鮮なコーヒー豆をたくさんご用意してお待ちしております。店頭でのコーヒー豆の挽き売り、量り売り、、ペーパードリップの実演、ホットコーヒーのテイクアウトも行います11日は地区運動会も予定されて、お店の周りも活気づきそうです。運動会見物のお父さんお母さん、おじいちゃんおばあちゃん。お近くお通りの際にはお立ち寄りください。お店も通常通り営業しております。公民館で平野農園の野菜を使った料理教室に参加してきました。昨日の石川小芋やキャベツにニンジン、カボチャ、トマト。野菜のうまみに鶏肉とベーコンを加えて。1時間でうまみたっぷりのブイヨンが出来上がり、、そのまま仕上げて野菜たくさんのポトフができました。野菜の切る大きさ、いれるタイミング、食べやすい大きさから盛り付け方まで、、家庭でもできるとはいえ、料理の大切なセオリーをいつもながらに丁寧に説明する山崎シェフでした。白州鬼塚農園の美味しい卵のキッシュとともに、最後はイチジクのガトーとジャーマンコーヒーで締めくくり。ボリュームたっぷりのランチタイムとなりましたが、これもいつもながらに地域の皆さんの素晴らしい連係でまたたく間に片付けも完了。「コーヒーの紹介もしっかり」お声掛けいただいた、山シェフと平野さんにはまたまたお世話になりました。大池地区公民館の皆様にはこの場を借りまして厚く御礼申し上げます。03:27:22徐々に秋の深まり。今日はあちらこちらで運動会も行われていました。夕方は明日の平野農園料理教室の用意。試食しましたが里芋よりもっとねっとりクリーミーな印象で美味でした。ちなみにどれも親芋のまわりにぷっくりぷっくりと子芋ができてましたね。気がつけば雲間より鮮やかな中秋の名月が顔を出していました。ありがたいことに「月はみたか~い」というメッセージもいただいてます。今夜は少し軽めのフレンチローストで。秋の夜長のまったりした気分によくあいまっせ。10:00:17神戸は生田神社の境内で、知り合いの染織家の方の作品展。横山さんは織の技法を編み出すうちに、、機織り機も自分のオリジナルを作ってこられたそうです。職人というより作家、発明家、ひらめきは即実行の行動家です。長さ3mぐらいはある大きなタペストリー、、「よろけ」という縦糸が曲線を描く技法の作品など興味深く見ましたが、作風はおおらかで色彩は鮮やか、ゆったりした気分になります。紫の鮮やかな二点の作品は神社に奉納されたそうです。昨年12月に完成した「まだあまり宣伝してな~い」著作。07:46:35≪煎る≫ことをまさに実感するのは、焙煎機の鉄板を通して響いてくる「パチパチッ」と豆のはぜる音。焙煎により豆の微細な細胞の中にガスが発生し、これが豆を一段、また一段と膨張させるまさに豆がはじけ膨らむ音です。1度目のはぜは徐々に加速する感じでやや重い響き。アメリカンロースト2度目のはぜは最初は軽く静かな音。一気にアレグロに加速して軽やかでも激しい響き。その始まった瞬間を聞き分けながらポイントを探すのが。ジャーマンローストこの激しい大合唱が次第に穏やかに終息していくと。フレンチロースト釜に入れた生豆によっても音の響き方にいろいろ違いがあります。焙煎のトレーニングは耳のトレーニングでもあります。眼も鼻も、最後は舌も使いますが、、まさに五感を使ってムラなく火を通す営み。何度やっても不思議と飽きることではありませんね。07:15:43<煎>のルーツ足並みが揃って進んでいる様子とメラメラ燃える火そのことから煎の文字はムラなく火を通すことをあらわす文字となりました。|カフェぽえむ一杯の珈琲からはじまる、くつろぎのひと時。あみさんのフリーライブを開催します。御礼、横丁フェスティバルは盛況のうちに。慎二2007年4月に公開された嵐主演の映画《黄色い涙》の原作漫画をご紹介します。この本にはぽえむの先代が登場しています。アマゾンで購入できます。詳しくは↓クリックアメリカンコーヒーとは(Wiki)ブロとも申請フォームこの人とブロともになる。