全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy息子Kにはエビアレルギーがあり、食べると喉が痒くなったり、ちょっと呼吸が苦しくなるとのこと。小学校の給食では月に1回以上「エビ焼売」が出るので、その日はエビなし焼売を持って行きます。そんなわけで、前日の夜は「しゅうまい」が定番な我が家です。これまでフライパン2枚で作っていた焼売をホットプレートで作ってみました。一度に40個程度作れて、コンロも占領しないので大変よろしゅうございました。手作り焼売の魅力は、好き勝手に出来るボリューム感。野菜を下に敷いて蒸すと、モリモリ野菜を食べられて、副菜の支度もなくていいので、手間がかかるようでそうでもない、お気に入りのメニューです。鶏油についてスポンサーリンク材料レシピの4倍量(60個分)のタネを用意しました。半玉(1200g)調味料は配分を変えました。(小さじ2)皮60枚を用意しましたが、包んでみたら38個でした。蒸し野菜はレシピではキャベツです。他に、レタス、人参、玉ねぎ、ピーマンで試したことがあります。ピーマンは蒸し時間の都合上、色が悪くなりました。焦げなさそうなら何でもいいんじゃないでしょうか。うちでは余った野菜をこんもり使って蒸します。キャベツよりはレタス派。1.キャベツを切って、ホットプレートに敷き詰めるこれはフライパンで作った時の千切りの写真。息子はこの細さの方が食べやすいようです。太めの千切りということですが、好みの太さで。私は幅1cmくらいが好きです。ホットプレートやフライパンに敷き詰めます。平らにしておくと焼売を置きやすいです。タネの準備ボールに調味料と挽肉をいれて、練っておきます。調味料をまずは肉に吸わせるんだそうです。すりおろしたての生姜の香りがいいです。冷凍したものを使うこともあります。玉ねぎをみじん切りします。玉ねぎに片栗粉をまぶします。水分を封じ込めるらしく、びちゃびちゃにならないです。水分をすって、粉っぽさはなくなります。挽肉に玉ねぎを混ぜます。タネ完成!包むおちょこを使うと楽ちんですよって何かでみました。おちょこに焼売の皮をセット。左右均等にはならなくて、大体で。タネを詰めるおちょこに入れたまま、皮をおる。皮の短い部分から折っていくと、調整が楽でした。取り出して、手で整えて完成!て、見えない!出来た焼売から、ホットプレートに乗せていきます。蒸す1.水を回し入れる焼売に掛からないように、蒸気になる水を回しかけます。水の量はレシピだと100ccってなっているんですが、ホットプレートはでかいし、キャベツも多いし...調整がわからなかった。する必要はないと思います。キャベツからも水分が出るので、呼び水的な感覚でやりました。すみません、アバウトで。2.中火で加熱する蓋を閉めて、加熱します。キャベツを敷きすぎて、高さが出たため蓋ギリギリでした。うちのホットプレートはでかいからか、そうすぐに温度が上がらないんですが温度設定はMAXで。レシピではふつふつするまで中火です。180度〜200度が中火っていう話ですが、よく分からないです、火じゃないから。焦げないかな?どうかなって気をつけて、ちょいちょい見張っている感じです。ツマミに弱とか強とか書いてあるメーカーもありますよね。湯気が上がって、ふつふつしてきたら中火を目指して、設定を下げました。湯気が上がってから10分蒸します。おまけで2〜3分多く蒸した。湯気から13分たって、蓋をあけたところ。私にはちょっと甘目いつも、砂糖を参考レシピよりも少なく入れます。それでも出来上がりは、理想の味より甘いんですよ。砂糖をいっそのこと、なくしてみてもいいのかもしれないと思っています。餃子には入れないし、玉ねぎの甘みだけでもイケる気がする。(試したら追記します)味の好みについてこういう、味加減について書く度に思います。本当に好みの問題ですよねえ。食べ合わせにもよるだろうし、息子と私とじじの3人感想がまちまちです。息子Kもう、最高ー!じじ醤油をつけたら食べられないくらい濃い味だ。あさかわだ甘みが強い、辛子醤油で食べて丁度よいじじにおいては、体調や食べる時間に味の感じ方がかなり左右されているように感じます。朝には醤油よこせって言っていました。薄味好きな私は、濃い味好きな夫Y氏の醤油の量に辟易しますが・・・、夫は常々物足りなさを感じているのかもしれません。顆粒だしはいらないと思っています。以前は「ないと物足りないんじゃないか...」という思いから、必ず入れていました。なくても我が家は十分美味しく食べられています。これも好みの問題だとは思うんですが、案外「入れないとだめ!」って思いこんでいるだけだったりして。プロは使わないでしょうし、顆粒だしは正体不明なので絶対必要ってわけじゃなければ、できれば使いたくないという思いが強くなってきた。おろし生姜を多く入れるのはマストで、もっと深みが欲しい!と思ったらオイスターソースを少し加えたり、鶏油をいれたりもありだと思います。エビアレルギーじゃないなら、桜えびとか?ホタテ缶の汁とかもいけるかな。チューブと顆粒だしはみきママ期に愛用していたあさかわだ「顆粒だしを入れないと物足りない」という感覚は、チューブ生姜を使用の場合だけじゃないかなあ。鶏油について鶏胸肉に付いている、鶏皮を集めて冷凍保存しておきます。袋いっぱいになったら・・・・フライパンで焼きます。そのあと生姜やネギで香りづけ。出てきた油を濾して、瓶にとっておくんですよ。これ、大変便利にコクが出ます。鶏皮はパリパリおつまみせんべい。食べ過ぎると胃もたれします。余った鶏皮の有効活用!!コク出し鶏油とパリパリ鶏皮せんべいコストコの鶏胸肉を愛用しており、毎月2つ(4パック×2)は消費します。...https://hokkori-meshi.com/chicken-oil冷蔵庫で保存しておくと、ラードみたいに固まります。Y氏おら、LDL検査まで鶏油は食べないど焼売と餃子なら私は餃子派です。油の量で言ったら焼売の方がヘルシーですかね。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。