釜揚げしらす(しらす干し)↑こちらから商品およびホームページ内検索ができます。げしらす(しらす干し)」の美味しさの秘密はここにあります。〜お届けされましたら、まずはそのまま一口食べてみてください。しらす本来の自然の甘みと旨味がご堪能いただけることと思います。(当店の製法は昔ながらの完全手作り。少量生産のため、「土佐の街路市」と通販限定での販売となっております。)季節・漁により、しらすの色合い・大きさは変わります。※只今発送中のしらす写真はこちらをご覧ください⇒しらす丼にぜひどうぞ♪おすすめ薬味は味付け海苔と刻みねぎ、卵黄。梅肉もさっぱりとして美味です。甘塩しらすなので海苔の塩気が丁度良く合います。新鮮しらすを昔ながらの製法で釜茹でした、ふわふわプリプリ食感の釜揚げしらす(しらす干し)です。釜茹で後、10〜30分ほど天日と潮風で余分な水分を飛ばしたもので、ベチャベチャと濡れた品ではなく、しっとりと適度に水分を含んだ上品な仕上がりとなっております。(高知では名物「釜揚げちりめん」として有名で、県外では「釜揚げしらす」や「しらす干し」と呼ばれます。)当店加工場の前に広がる自然いっぱいの美しい土佐湾。その浜で揚がったシラスをすぐに釜茹でし、鮮度抜群のままお客様の元へお届けしております。「頑固に守り続けた土佐伝統の技と味」もぜひご覧ください。当店名物「釜揚げしらす(しらす干し)」は「土佐の街路市」では午前中に売り切れるほどの大人気・看板商品で、地元はもちろん、遠方よりわざわざご来店くださるお客様も沢山いらっしゃいます。美味しさの秘訣は何といっても新鮮しらすのふわふわプリプリ食感に、旨みたっぷりの昔懐かしい「しらすダシ」の効いたうす塩味。塩は薄いのに味わい深い美味しさが特徴です。当店の隠れた名物「いり汁(しらすダシ)」についてもぜひご覧ください。しらすは風味・食感が命、当店では冷凍しらすは販売いたしません。四季折々、白っぽかったり黒っぽかったりと色姿を変えるしらすですが、漂白剤などの添加物を使うことなく、そのままの姿・味でお届けしております。「外見よりも中身で勝負」、土佐しらす屋の心意気であり、原点です。ちなみに春頃はしらすに小さいイカやタコが混ざることがありますが、高知ではこれが大変人気があります。(時季が来ますと会員様限定ページにて子イカ入り釜揚げしらすの販売もございます。)柔らかく食べやすい釜揚げしらすはご家庭用はもちろん、お歳暮・お中元など各種ご贈答にも人気です。土佐流にどさっと豪快にのせて「しらす丼」にしたり、酢の物に入れたりと大活躍間違いなしの一品。私たちが手間ひまかけてじっくり作った、旨味たっぷり“しらすダシ”の効いた昔懐かしい土佐しらすの味をぜひご賞味くださいませ。※漁により変動する場合がございます。約3日、冷凍庫で約3週間保存できます。店主おすすめポイントご飯に海苔、釜揚げしらす(しらす干し)をたっぷり乗せて、酢みかん(柚子など)をたっぷり搾ってお醤油をほんの少し、お好みで刻みネギとカリカリ梅をのせて「しらす丼」にして食べると、しらすの旨味が堪能できて、とっても美味しいですよ。当店名物「釜揚げちりめん」は、昔ながらの釜揚げ製法により、薄塩にしっかりとした「しらすダシ」の旨味が堪能できるよう仕上げられています。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますので、「お醤油などは極力少なく」がより美味しく食べるコツです。チャーハンや炊き込みご飯、酢の物、卵焼きなどなど、各種お料理にもおすすめです。卵焼きに入れる場合は豪快に沢山入れましょう。ダシが出てより美味しく仕上がります。旬の2〜6玉)ご家庭で本格しらす丼・ちりめん丼をお楽しみいただけます。平均1食分が約25g前後、100gで3〜4食分ほどの量となります。※ちりめんじゃこのサイズは漁によりばらつき・変動がございます。※季節により鰯の種類が変わりますので、しらすの色も白〜黄色〜黒っぽいなど、異なります。この商品について問い合わせる〜想像を絶するほどの美味しさ〜嬉しいご感想を頂きました!日本全国の美味しいものを集めたグルメサイト「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で、当店の釜揚げちりめん(しらす)が紹介されました。メンズノンノ2010年6月号「いただきます!ビバ★ゴハンのおとも!!」コーナーにて、当店「釜揚げしらす干し」が掲載されました。■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。同じ「釜揚げちりめん(しらす)」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。〜嬉しいご感想を頂いています♪〜●釜揚げしらすは身がプリプリしていて、塩辛くなくって、本当に美味しかったです。作りたてを新鮮な内に届けてくださるからこそなのですね。食べたいと思わせる味でした。●何層にも旨味が重なっているようで、味わい深〜い美味しさ!ぜひ一度「しらすのだし汁」をいただいてみたいものです。●うす塩加減が丁度良く、私好みのしらすでした。〜煮物などに最高!土佐の街路市でお買い求めいただけます〜当店釜揚げしらすの美味しさの秘密として紹介している「しらすのダシ汁」。これは釜揚げしらすを作る過程で出来る茹で汁のことですが、ただの茹で汁ではありません。大釜を使って沢山のしらすを手作業で丁寧に茹で上げていくと、釜の中は薄黄色になっていきます。これが、しらすの旨味がじっくりたっぷり染み込んだ「だし汁」です。(「しらすのだし汁」詳細はこちらをご覧ください)このだし汁の旨味がしらすに染み込むことで、当店名物釜揚げちりめん(釜揚げしらす)のあの深〜い味わいが生まれます。■ぜひご家庭で、本格的な土佐名物「しらす丼・ちりめん丼」をお楽しみください♪ちりめんじゃこを「ちりめん丼(しらす丼)」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。様々な酢みかんがあり、土佐流にしらす・ちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。果汁を搾ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。本格的な土佐流しらす丼を楽しむならお醤油を少しに酢みかんをたっぷりと。醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。〜会員様限定販売です〜春になると稀に子イカがしらすに混ざって獲れるのですが、これが地元では大変人気があります。しらすダシで茹で上げられた子イカはただの茹でイカとは一味違う、何ともおつな美味しさ。毎年1〜5月の間、稀に獲れるとっても貴重な品ですので、会員様限定とさせていただいております。販売が始まりましたら、ホームページ及び「お知らせメール」にてご案内させていただいておりますので、ご希望のお客様はぜひチェックしてみてください。〜釜揚げちりめん(釜揚げしらす)と筍の炊き込みご飯〜釜揚げしらす(しらす干し)の風味豊かなダシが決め手の美味しい炊き込みご飯です。しらすのプリプリ食感に筍のコリコリ食感がベストマッチ。和風醤油味が素材の旨味を引き立てます。釜揚げちりめんはたっぷり使うのが美味しく仕上げるコツです。�@筍はお醤油風味に軽く味を付けておきます。加えて、すまし汁程度の味に整えます。�Bダシ用昆布、筍、釜揚げちりめん(釜揚げしらす)を加えて通常の水加減で炊くと出来上がりです。※筍は下の部分がお薦めです。最新入荷情報のお知らせをはじめ、会員様限定の送料無料キャンペーンや、お薦め商品が割引価格で購入できたり、未掲載の商品も購入できたりと色々お得なサービスを企画しています。※パスワードは「お知らせメール」配信毎にご案内させていただきます。■こちらの商品もご一緒にいかがですか?噛むほどに広がる上品な味わい!天日干し上干ちりめんじゃこ昔々から伝わる土佐ちりめんじゃこ屋伝統の味。