火鍋を食べようコメントを投稿お気に入りに追加https://www.hongkongnavi.com/special/5000972URLコピーURLを長押しするとコピーできます。火鍋(香港式寄せ鍋+しゃぶしゃぶ)を食べようこんにちは!香港ナビです。今年の日本は寒いですね。寒い日にはお鍋を囲んでわいわいがやがや、が楽しいです。実は香港人もお鍋が大好き。香港は最低気温が10度以下のこともあり、海が近いので風が強い日は結構寒いのです。今日の香港の最高気温は14度なのですが、湿度が高いので底冷えするのです。そんな季節に香港人が必ず行く、火鍋を今日は徹底解剖してみましょう!火鍋専門店のリスト火鍋の専門店、見てください、ここのお客さんは全員がお鍋を囲んでいます。ご存知の通り、香港は亜熱帯気候で夏は湿度が90%を越すことも少なくないのに、鍋料理の専門店がいたるところにあります。真夏でも室内でがんがんクーラーをかけながら熱い火鍋を楽しむのです。具も本当に沢山の種類があります。日本では魚とお肉は一緒に鍋でいただきませんが、香港は何でもありです。海鮮寄せ鍋としゃぶしゃぶを足したようなものをご想像ください。好きなものは何でも入れる!ではナビと一緒に火鍋へレッツ・ゴー!広東風火鍋まずは好みのスープを選びます。火鍋は日本で言う、寄せ鍋に似ています。寄せ鍋はお水に昆布とかを入れ、出汁をとりますが香港では最初から色んな味のスープが用意されています。これは普通の鶏がらスープ。ごまペーストなどを入れて作ります。ナビは辛党、炒めたニンニクや唐辛子の輪切りをタップリ入れました。海老よ、ごめんよ、熱いだろうが我慢してちょうだいね。魚介類がとても新鮮な香港ならでは。これが最高!この辺の具は日本でもなじみの深いものばかりですね。かぼちゃと西洋菜(クレソン)、そして「出前一丁」を入れるのが香港式。煮込みようの牛肉はどばっとお鍋に入れちゃいます。薄切り牛肉はしゃぶしゃぶで。言っても、和牛ではないのでかなり火を通します。ミル貝のお刺身を注文してみました。歯ごたえがあって、美味しい!ナビの友人は火鍋の達人。なんとマイわさびを持参してました。次は四川風火鍋に行ってみましょう!こちらは鶏がらスープとなんと辛そうな四川風唐辛子スープ、そりゃ、辛い。辛党の人にはたまりません。鍋の真ん中に仕切りがあって、2種類のスープで火鍋を楽しむことができるのです。荷物になるけれど日本に持って帰りたい便利な鍋です。四川風火鍋のお店では唐辛子が3種類、醤油だけでも6種類ほどありました。一人にひとつ、すり鉢が用意してあって、その中にはゴマが入っています。好みでパウダー上にまですりつぶしてもいいし、もちろんそのままでもOKです。すりつぶしたゴマの中に、ラー油たっぷり、豆板醤たっぷり、ナビはパクチー大好きなのでタップリ入れました!もう一人のナビはピーナツをどっさり、人それぞれ好みがあって面白いです。ハイ、正解は豚の腸です。煮込むとやわらかくって美味しいのですよ。