明白で疑うことのできないほど確実な認識を追求しますこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-04-17圧力釜でタケノコをゆがいた圧力釜でタケノコをゆがいたあく抜きをした高圧20分タケノコを1cmx1cmx5mmくらいに小さく切る。一口サイズで表面積を増やすためである。圧力釜に切ったタケノコとあくを取り出す水を、なるべく多く水を入れる高圧(120°C)で20分して、ざるにとり水洗いしてタケノコを絞る容器に入れて砂糖を載せて容器のふたをして、容器を揺さぶり、タケノコの表面に砂糖をまぶす。砂糖は保存剤としてばい菌のバリヤーとして働く。タケノコの中には酵母菌や乳酸菌があるのでガラス瓶にタケノコを移せば乳酸菌発酵がはじまる。保存には砂糖漬けや酢漬け塩漬け味噌漬けがある。砂糖が楽だったので今回やってみた。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!hukaginoninnsikiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。