した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2015.03.30今回はいちごジャムの作り方を甘さ控えめでご紹介します。ジャム作りにはホーロー鍋を使うレシピが多いのですが、ステンレス鍋や他の鍋は使えないのでしょうか。グラニュー糖でなく、砂糖を使っても良いのでしょうか。これらの道具や材料の疑問についてもお話しします。甘さ控えめ編いちごは甘みが強いので、糖分はあまり入れないで作っても美味しいです。今回ご紹介するレシピは糖分が少ないため長期保存できません。1週間程度で食べ切るようにしましょう。鍋はホーローがおすすめですが、ステンレス鍋でもOKです(詳細は後述)。グラニュー糖でなく、上白糖でもOKです(詳細は後述)。(1)いちごのヘタを取って洗い水切りします。(2)鍋にグラニュー糖とレモン汁をかけて数時間漬けます。(時間が経つといちごの水分が出てきます。火を強めにしてアクをこまめに取り除きます。(4)アクが収まってきたらやや強火にして焦げないよう木ベラで底から混ぜながら煮詰めます。大きな泡が出始め、いちごが透き通って濃い赤色になったらOK、火を止めます。(冷めると固まるので、もう少しかな、という状態で止めます。長時間煮ると色が悪くなるのであまり長く煮詰めないようにします。)スポンサーリンクイチゴジャムはホーロー鍋でなくステンレス鍋じゃ駄目?ホーロー鍋を使うレシピが多い理由は2つあります。(1)素材の酸味は鉄などの金属を溶かしたりジャムに金属臭が移る可能性があるが、ホーローはガラス質なので溶けなし、臭いも移らない。(クエン酸の酸味は二酸化鉄に化合しやすく味が不味くなってしまう)(2)ホーロー鍋は水分が蒸発しにくい(ステンレスは蒸発しやすく焦げ付きやすい)特に、鉄鍋は表面上はきれいであっても、油やうま味が細かい穴に入っており、ジャム作りに使用した場合、煮ているときに染み出てジャムに移ってしまいます。ステンレスなら大丈夫ですが、ホーロー鍋よりも焦げやすいので火加減に注意して作りましょう。スポンサーリンクイチゴジャムをグラニュー糖でなく砂糖で作ったら駄目?グラニュー糖でなく砂糖や三温糖でも作ることは可能です。砂糖は砂糖本来のえぐみが出るため、素材の味よりも砂糖の甘さが目立ってしまいます。甘さは脇役として支えるだけの存在になります。三温糖だと茶色がかってしまいます。上白糖は白色ですが、グラニュー糖のほうがきれいな仕上がりになるようです。甘さ控えめにしたい場合はグラニュー糖がおすすめです。さいごにいちごジャムは家で簡単に出来ます。春先には安い形のつぶれたものも出回っていますし、ぜひ作って手作りの美味しさを味わってくださいね。■いちごジャムの保存期間が気になったときや、レモンがない場合はこちらの記事をご覧ください。コピーゆきえをフォローするゆきえちょっとした工夫で心豊かな生活を関連記事レシピクリームコロッケ★世界一受けたい授業のレシピで爆発しない揚げ方クリームコロッケの作り方を11月1日の「世界一受けたい授業」で実演していました。この方法だと、老舗の洋食屋さんのとろとろ食感が出来るのですが、揚げ方については触れていませんでした。今回は、レシピに加え、爆発する原因と回避方法についてもご紹介します。カビ対処方法は?6月になるとスーパーに梅が出回ります。梅干しを作ってみたいけど難しそう、と躊躇している人も多いでしょう。今回は、梅干の作り方で簡単な方法と、土用干しのやり方や失敗しがちなカビについて、予防とカビたときの対処方法についてお話しします。かぼちゃハロウィンに子供と楽しめるお菓子の作り方★簡単かぼちゃタルトハロウィンで子供と一緒にお菓子作りを楽しむなら、パイと違って失敗のない、かぼちゃタルトがおススメです。今回は、超簡単な混ぜるだけのかぼちゃタルトレシピをご紹介します。レシピ幼稚園弁当おかずで子供が好きな野菜は?おすすめレシピは?幼稚園のお弁当のおかずに入れる野菜で悩むお母さんは多いものです。今回は、一工夫で美味しく食べられる緑黄色野菜のおすすめや、子供が好きな芋レシピなどのおかずをご紹介します。レシピひな祭り三色ゼリーのグミレシピと寒天の場合の作り方コツひな祭りの三色で子供を喜ばせる簡単おすすめナンバー1レシピはグミです。今回は、三色ゼリーグミのレシピと三色寒天グミの作り方をご紹介します。レシピお粥と雑炊とおじやとリゾットの違いを踏まえた簡単基本レシピ4種お粥、雑炊、おじや、リゾットの違いをご存知ですか。これらは料理の作り手である主婦も混乱しがちな料理ですので、今回は4種の簡単な基本レシピを、違いが分かるようにしてご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム料理・お菓子レシピプロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)タイトルとURLをコピーしました。