週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。その6最終回は、いろいろと紹介できなかったものを総出演。(写真は八食センター)NHK通りにある味工房旬菜。箸で頂ける気軽さもあって地元で人気のダイニング。この日掲げてあったアラカルトは、多彩で面白そうなものがずらり。そんな旬菜さんで頂いたのは、みちうまさんでも、販売が企画されている商品。一品目は、銀の鴨をのコンフィ。銀の鴨は、純国産のバルバリー種で、青森のおいらせ町で飼育されているもの。甜麺醤を加えているおかげで、なんとなく中華風。付け合わせは、百石かぶをマッシュにしたもの、丹波しめじと、田子ニンニク。ニンニクは2時間オーブンにかけて、ほっこほこ。普段はサラダ仕立てで出しているそう。3種類のビネガーと2種類のオイル、ハチミツなどで作ったドレッシングは複雑で軽いが奥深い味わい。青森の特産の一つである長芋を使った一品。した長芋の中から、魚介類がたっぷり。旨みたっぷりのあんかけに柚子の風味が上手いアクセントに。割ると中から餡がたっぷり。やって美味しいものを頂くと、他のメニューも気になるなぁ。これまでご紹介できなかったものを。八戸ラーメンを頂いたキクヤ食堂で頂いたスープチャーハンと、東北地方ではポピュラーという「ざる中華」。磯ラーメンを頂いた波光食堂で頂いたのは、うに丼と磯丼。磯ラーメンに入ってたうにも蒸しうにだったけれど、「うに丼」というと、この蒸したうにの丼のことらしい。磯丼の奥は、いちご煮。いちご煮の缶詰(加久の屋さんのがオススメだそう)を炊きこみご飯に使うと美味しいんだって。せんべいを焼くのを体験したりすごい鯖の棒寿司を頂いたの七重さんでは、せんべいのみみのバター炒めや、白子の天ぷら。鱈は、青森の冬の象徴ですもんね。八戸には、何度か行ったことがあったけど、これだけたっぷり訪ねたのは初めて。絶対また来ます、八戸。私も今度は朝市に行ってみたいです。私は去年初めてだったのですが手前みそ仕込んで、まだ空けてません!明日の朝チェックしてみまーす。01:10ちなみに、明後日の日曜日から舘鼻漁港にて、朝市がスタートしますよ~あの、ど演歌が流れていた蕎麦屋(思ひ出の漁港ストア)があったところ一帯にお店が並びます。01:15●舘さん>みちうまがどうなろうとダメダメ(笑)でも、八戸にはまた行きます!朝市にも行ってないしなぁ...あの漁港ストアは、皆さんとご一緒じゃないと絶対行ってませんでした♪で、東京へいらした折には、ぜひご連絡くださいね。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。