猫のように丸くなって暮らしたいらくだのライフハックスマートフォン用の表示で見る猫のように丸くなって暮らしたい―ライフハックで時間を作って漫画を読む―2017-10-28ちょうどいいかげん発酵術:発酵生活を始めるのは夏が良いと言われてるけど、あえて冬をオススメする理由#発酵この頃は、豆乳ヨーグルトを発酵させるときに、冷蔵庫の上に置くのが定番になった。始めは心理的な抵抗があったけれど、慣れてしまうと、どうと言うことも無かった。一晩、または、朝置いて帰宅する頃には固まっている。いいかげん発酵術:冷蔵庫インの豆乳ヨーグルトがいきなり固まらなくなったけど常温発酵させたら固まった。最初からこうすれば良かった......。これから寒くなるにつれて、発酵のスピードはゆるやかになっていく。夏の間、豆乳ヨーグルトや野菜の塩麹漬け・酢麹漬けは冷蔵庫の中でやってきた。冬になって寒くなったら、豆乳ヨーグルトのように、野菜の塩麹漬け・酢麹漬けも常温発酵させた方がいいのかもしれない。試行錯誤の冬になりそうだ。こんな書き方をしてると、冬は発酵に向かない印象を与えてしまうかもしれない。実際、発酵生活を始めるなら、夏の暑い時期がいい、と言うのが定説だ。自分も、そう思っていた。今では、初めて発酵させるなら、冬の寒い時期のほうがいいと考えている。発酵しないで時間がかかるけど、急な温度変化もないので、のんびり構えている限りは安心していられるのだ。どぶろくを作ってみたときは、初夏の頃だったけど、日中にいきなり気温が上がって、ほとんど酢みたいなどぶろくができあがってしまった。少ない量で試せばいいものを、参考にした本の分量そのままに大量に作ってしまった。今なら思いきりよく捨てるところだけど、当時はもったいなくて、ちびちびと料理用に使った。全部、使い終わるまでに、どれだけかかったか記憶にないが、使い切ったときにはガッツポーズをしてしまった記憶がある。そんなわけで、初めての季節には冬をオススメしたい。放置したまま忘れていたら、びっくりするほど美味しくなっていた、ということは、発酵の世界ではよくある。自分の場合、キュウリの味噌漬けや酢麹がそうだ。キュウリは別の食材みたいになってたし、酢麹は驚くほど甘くなっていた。そんなわけで、安心して放置プレイに取り組もう。限界ハウス、ダメ家事男子。:自分のワンパターンご飯のまとめ。米と酒が不可欠だった。最初からこうすれば良かった......。最初からこうすれば良かった......。いいかげん発酵術プロフィール花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。マネしてやってみようという人は自己責任でお願いします。限界ハウス、ダメ家事男子。(1)はてなブログをはじめよう!rakuda95さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。