2019/07/01和食1800種類の水産品の取り扱いがあり、1尾から発送することもできスマホで注文が可能な「魚ポチ」。料理には色々な素材を使っていきますが、素材に応じて保存方法が大きく変わってきています。飲食店の関係者が知識として備えていなければいけないことはたくさんありますが、その中でも特に重要なのが「発酵と腐敗」の違いです。2019/03/24和食お寿司屋さんには、何ともいえない独特の雰囲気がありますよね。してお寿司屋さんの雰囲気は独特なのでしょうか。和食料理店の売上を左右するのは一体なんなのでしょうか。極論から言えばどれだけお客様を集められるか、そして客単価を挙げられるかになっているのですが、これはあくまでも表面的な話です。和食料理店を開業する時、一番ネックになってくるのが資金ではないでしょうか。なるまでには厳しい修行が必要とも言われる職種となっています。料理学校ではなれない難しい職業の一つであることには変わりないでしょう。長い修行時代を終えて、ようやく一人前となった和食料理人の次のステップと言えば、自分のお店を持つことでしょう。和食店の主人にとってメインはお客さんが喜んでくれる料理を提供することではありますが、主人は経営者でもあるので「経営」の効率化についても取り組んでいかなくてはなりません。今の時代、飲食業界はどこも人手不足に悩まされています。和食料理屋も例外ではありません。