journalle20.01.2020le03.09.2018le20.08.2018le14.08.2018le13.08.2018検索:梅干し2015年6月13日のてしごと、「梅干し」。2シーズン目の梅干し、約1ヶ月半かけてようやく完成。これで今年出来あがる梅しごとは全て終了、あとは来年に出来あがる梅酒4種類を待つのみ。昨シーズンは塩分18%、顔のパーツが思い切り真ん中に寄ってしまうくらいの酸っぱさだった。「おばあちゃんの梅干し」、そんな名前が似合うような梅干しだった。そのまま食べるより、青魚の梅煮など料理に使って食べることが多かった。今シーズンは塩分13%プラス氷砂糖。梅干しを梅干しとして楽しみたい!そう思ったのがこの濃度にした一番の理由だ。おにぎりに入れたい、白いご飯の上に乗せたり。お茶漬けにするのもいいなぁと妄想は膨らむばかり。比較対象が昨シーズンのものしかなく、とりわけ天日干しの判断が難しかった。昨シーズンは日を追うごとに白く白く塩が浮き上がっていき、ざらっと硬い出来上がりだった。表面は太陽の光を浴びてしっとりと硬くなり、中身は弾力がある柔らかさのまま。こんなのでいいのかしら?ちゃんと乾いたのかしら?と思いつつも3日で天日干しを止め、完成とした。汗をたくさんかいた夏の朝、試しに一つ食べてみた。身体がちょうど欲していた塩分だった。時間の経過とともに塩は丸くなる。その時どう感じるか、今から楽しみでならない。心は「次」に向かって動き始めている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。