それ以外は外も中も、蓋もすべてが朱塗りの器。手になめらかで、中の鰻やご飯がとても居心地良さそう。四角いお重のうな重よりも、手のひらの上にストンとおさまるお椀や丼で食べるほうが好き。なにより漆のお椀は唇つけたときの感触が、とてもなめらか。器が軽い分だけ中のご飯や鰻の重みをずっしり感じるのもいい。関東風と関西風のちょうど間のような仕上がり。表面カリッと焼き上がり歯ごたえもよく、中はシットリ。タレは甘み控えめなスッキリとした味わいで、鰻の脂の旨みが引き立つ。体に染み入るオゴチソウ。父は今から50年ほど前まで、四国で鰻の専門店を経営していた。小さい頃には鰻は日々の生活の糧。ゴチソウって感じの料理じゃなかった。家族でゴチソウを食べようってときは、鉄板焼きのステーキや中国料理を食べに行くのが昔のならわし。最近、鰻を食べると、あぁ、ゴチソウだってしみじみ思う。こんなゴチソウを作って売ることが昔のうちの商売だった。思ったらなんだかちょっと誇らしく、胸がはれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。