バーテンダーを取りまとめる町内会長のような役割を買って出ているという奥山氏。そこまで南青山にこだわるのか。そこには銀座の存在が大きかった。ライター・エディターSHARE:バーテンダー同士の繋がりから相乗効果を生みたい実は奥山氏はこの界隈にあるバーの横の繋がりを作るべく、バーテンダー同士の親睦会や勉強会の幹事を務めている。そのメンバーの多くが独立し、自身の店を持っているバーテンダーばかりだ。聞くと独立独歩なイメージがあり、切磋琢磨はしても結束するイメージはない。「南青山に昔のような元気を取り戻したいんです。若い頃、南青山でよく遊んでいて、当時は『SARA』っていう24時間営業の多国籍レストランもあって眠らない街だと思っていました。そんな街に店をオープンした数年後にリーマン・ショックがあって...。長く続いている停滞ムードを、南青山のバーが結束して打破したい気持ちがまずありました」オーナーの奥山雄介氏それだけではない。奥山氏はもっと先も見ている。「我々バーテンダーは、常にお客様と1対1の勝負をしているようなものです。勝負を首尾よく運ぶには、バーテンダーの素養が必要であり、街の情報屋にならなければいけない。普段交わらないバーテンダー同士が繋がることで、シナジーが生まれると思っています。そこから南青山のバー全体が盛り上がっていくことを期待しています」カウンターのディスプレイは季節ごとに変えているそこには銀座のカウンターとして存在する南青山に出店した思いも大きいだろう。「やはり銀座は店の敷居も高いし、権威的な存在なので、お客様も肩肘を張っている感じを受けます。その点、南青山は肩の力が抜けているし、店がオリジナリティを出せる街。銀座に負けたくない気持ちが強いのかもしれません」15分後も味が変わらない、ライムを効かせたジントニック年々熟成させているというジントニックを作ってもらった。『ジントニック』1,000円。氷をグラスに入れてステアした後、1/4にカットしたライム果汁を入れる。ジン30mlとシュウェップスのトニックウォーター120mlをやさしく注ぎ、軽くステアする。1/4のライムを飾り、最後にライムピールで香りづける氷が溶け始める15分後にも味が変わらぬよう、しっかりライムを効かせているという。一口含むと、確かにライムの風味が伝わってくるが、酸味が強すぎるわけではない。ジンのジュニパーベリーの適度な苦味と合わさってバランスの取れた1杯だ。店外に掲げられた『ブーツ』のサイン「バーテンダーは黒子であれ」と話す奥山氏にとって、良いバーとはどんな店か聞いた。「あらゆる目的に合わせられる店でしょうか。接待にも、一人でおいしいカクテルを飲みたい時にも来ていただける店。ライター・エディターフリーランスのライター・エディターとして10年以上に渡って女性誌を中心に活躍。Preciousでは女性ならではの視点で現代紳士に必要なライフスタイルや、アイテムを提案する。Precious”メンズプレシャスのランキング2020.2.202017.12.7間違いだらけの靴磨き。KEYWORDSバーLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。Presious)は、本物のラグジュアリーを追求する、こだわりを持った男性のファッションWebメディア。コート、スーツ、ジャケット、パンツ、シャツから、靴、バッグ、ネクタイや帽子まで、男性に必要なアイテムと名品ブランドを紹介。いつも洋服にこだわりたいもの。時計、クルマ、旅行、葉巻、カメラなど、メンズライフスタイルの最新情報も万全。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。