>>2019年01月18日motteロゴの消しゴムスタンプ消しゴムをカッターナイフでほじほじ・・・。こんなこんまい作業が昔から妙に好き。始めたきっかけはかれこれ35年前、暇で暇でしょうがなかった新婚当時でした。「住所」も彫れるようになって、手づくりはんこ屋さんよろしく頼まれて作ったものでした。最近、また無性に彫りたくなって消しゴムを購入。絶版なのか?文具屋さんで見つけられませんでした。探すのがめんどくさくて普通のカッターで掘りはじめたところ、やっぱり細かい作業ができーーーーん^^;あぁ、でも楽しい♥カッターを当てながらニヤけゆうのが自分でも可笑しかった(笑)はい、ちょっこり、できました^^丸文字の先がまん丸くできんのが悔しかったけどね。|2019年01月14日ストーブで焼き芋、ぜんざい新作、野鳥にみかん三連休、お天気にまぁまぁ恵まれました。茹でないかん(ぜんざいの小豆を!)沸かさないかん(飲み物用の湯を!)焼かないかん(おやつ用の焼き芋を!)この3つの役割を担ったストーブの上はギューギュー(笑)ほら、お芋さんホクホクの焼き上がり♥おぜんざいにホイップクリーム載せて抹茶を振りかけてみたら、これがすんごい美味しい!!来週から新作で登場させようかと^^vってわけで、1月いっぱいは「餅オシ」なmotteですwwwそうそう、野鳥にも美味しいもののおすそ分け。西の空には美しい夕景が始まっていました。絵心全開で楽しんでくれてました。食後に、その立派な門松を拝みに行ってきました。全部自家製の自慢のお餅、喜んで食べていただけてホンマに幸せ!みなさま、ご来店ありがとうございました。次の営業日は1月12・13・14日です。|2019年01月05日お出汁に切り餅、かまぼこホウレン草お雑煮は地域差があって面白いですね。出し汁やったり味噌仕立てやったり。丸餅、切り餅、香川は餡餅だそうな!ほんで、焼き餅にするか茹で餅か。トッピングも千差万別、組み合わせいろいろ。うちんくは高知県内ではスタンダードスタイルのようです。出し汁に薄口醤油と、ちょいとみりんで味付け。切った餅(私は青のり餅がお気に入り)を入れて柔らかくなるまでさっと煮たら、お椀にとって茹でたホウレン草、かまぼこを一切れ。晩秋に収穫した柚子の皮を細かく刻んで冷凍しちょったがぁを吸口に散らす。熱々の焙じ茶と、うんとこんまいけんど味の濃い山北みかんを添えて。小皿にちょいと盛った塩昆布が、えい感じながです。これは学生時代に京都嵐山の甘味処でアルバイトしよって知った組み合わせ。年末の餅つきの際に混ぜて二臼ほどついたものです。新年特別メニューは自家製お餅の「お雑煮」と「ぜんざい」!カフェmotte、明日1月5日より新年の営業開始します!年末についた自家製お餅で2日間限定メニュー。「お雑煮」と「ぜんざい」でほっこりお楽しみください♥2日間水に漬けた餅米をゆっくりと蒸して、まずは杵でネリネリします。↑は夫と春風ちゃん、ほぼ半世紀の歳の差コンビ!↓は田部家姉弟コンビがチャレンジ。力のいる作業なので、交代しもってね。練れたら、最初は力を抜いて突き始めます。(米粒が飛び散らないように)息子と娘が「英才教育」の成果を披露(笑)ふたりとも物心つく頃から経験を重ねてますからね^^v義弟けんちゃんも親子で息を合わせて!田部親子もええ感じね。オヤジーズwwサッシーは器用に何でもこなすスーパー助っ人!新婚おっくん、なかなかの腕前。お嫁ちゃんも経験を積んですっかり返しが様になってきました^^嬉しいな〜、微笑ましいな〜。ほんでも孫ちゃん3号はこの間、父母にほっとかれて窓の向こうでギャン泣きwww孫ちゃん2号は英才教育中。ついたお餅は熱々のうちに先ずは「丸め係」の元へ!孫ちゃんたちも楽しそうに参加♥お餅にくるまれたアンコと苺♪できたてを頬張るのが一番美味しいに決まっちゅう!残りの餅は臼から直接、袋に入れて「のし餅」にします。袋を裏返して順番に待ち受ける!こうして包丁で切れるようになるまで置いておきます。明日のmotteではこのお餅を切って、お雑煮にします。記念サインもしてもらいましたよ^^vこの日彼らは近くのシックスダイヤリーホテルのイベント参加でやってきちょったがでした。彼らとは年が明けたらミニミニライブをmotteでやること決めました^^vみなさまどうぞどうぞお楽しみに。徳島県から「ハレとケ」さんも参加されちょりました。三好市の商品開発事業で足掛け2年、一緒にお仕事した植本さんと嬉しい再会!!彼女が売っていた美味しそうなキッシュに一目惚れ。実は本日のmotteは夜8時までのクリスマスナイト営業。「近いからまた来るねー!」ってゆうてくれました。愛媛県庁からお二人(私の研修を受けられた方でした)、アンパンマンミュージアム帰りのファミリーetcたくさんの方にご来店頂きました。さ、年内は残すところ12月24日のみの営業となりました。新年は1月5日の土曜日からスタートします。5日・6日は我が家特製杵つき餅でのお雑煮もお出しする予定。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。熱々ホカホカ、蒸し寿司の季節お寿司屋さん(だけには限らんけんど)の店先で湯気がほわほわ。蒸し寿司は高知の冬の美味しい景色です。今日はとあるイベントに出店したmotte。柚子酢を効かせた寿司飯は熱々に蒸されてさらに香り高く。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。|2018年12月12日ほんわかXmas仕様のmotteです寒くなりましたね〜。クリスマス仕様となった店内はストーブも入ってぽっかぽか。今月のmotte営業日は12月15日(土)・23日(日)・24日(祝)の3日間だけとなりました。23日のみ営業時間延長して「Xmas夕暮れほろ酔い営業」しま〜す!(〜19時オーダーストップ)12月16日・22日はイベント参加のため臨時休業となりますのでご注意ください。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。土佐町から20人!ふるさとの台所料理でおもてなし今日は香北町に、土佐町の方々20名が視察でいらっしゃいました。「motteでランチを」とお問い合わせ頂きましたが、そんなに大勢は入りきらない!なので集落活動センター交流スペースをお借りしてお食事して頂きました。鯨のすき焼き風イワシクジラはグラム600〜700円もするのでちょびっとだけね^^;鯨肉はとにかく時間を掛けてひたすら煮るに限ると教わりました。ひたひたの水で数時間(圧力鍋だと手軽かも)。柔らかくなったら豆腐・コンニャク・葉にんにくを入れて仕上げます。柿の甘みがポイントなのです。固めの柿を加えること。柚子酢を絞ったあとの皮だって無駄にしません。頭とハラワタを取った出汁雑魚と一緒にグツグツ。油で炒めてから刻んだ生姜とともに調味料を加え10分ほど煮ます。これもごはんが進む一品!生姜の甘酢漬け薄くスライスして塩をパラっと振って一晩。割りとようけ砂糖を使いました。ほんで、出汁雑魚は仕上がりをきれいにするためにお茶パックに入れて鍋へ。ひたひたの水やったがが、すっかり無くなるまで焦がさぬように弱火で煮ました。葉ニンニクのぬた細かく刻んですり鉢であたった葉ニンニクに、ゴマ・白味噌・柚子酢と合わせてできあがり。今日は茹でたての田舎コンニャクに掛けて。里芋のころばし皮ごと茹でる→皮をむく→一口大に切る→味をつけて煮あげる→ゴマをまぶす素朴な味です。実家の畑で育った落花生を煎って和え物に。肉モノはすりおろした生姜をたっぷり揉み込んだ鶏の唐揚げあと、汁物は山芋汁に。写真撮り忘れが残念^^;郷土の味で精一杯のおもてなしでした。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。楽しみmotteくらぶ〜自分好みの焙煎珈琲ワークショップ先月末に「マイブレンドティーを作ろう」ワークショップを行いました。磨き上げに腕まくりしているところです。自分はどんな豆が好みなのかを知ることができるのです。自分好みの豆を選び、いざ焙煎!あ、炭の熾し方から習ってました、みんな。なんかねー、すんごい楽しい「ひととき」なんだそうです。「無になれる」がやって!最初はこんな色した豆が、ええ香りに焙煎完了。焙煎したての豆を挽いて、最初の一杯をしみじみと味わう。残りの豆はお土産です^^なんでも、数日〜一週間ほど「寝かせる」ことで風味は増すそうです。参加者の中には炭をおこせるようになったのが嬉しくて「七輪買う!」なんて方も。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。今年4月1日にカフェmotteをスタートさせました。何より自分が生まれ育った地域に「場所」を作りたかったがよね。ほんで、みんなぁが「ふらっと寄れる」ような場所になれたらえいな〜って。今日は営業日、朝到着したら店の前にビニールの包が置かれてありました。畑で採れた立派なレタスとブロッコリーの差し入れ♥あぁなんてありがたい!この夏は別の五百蔵さん(香北町は五百蔵姓が多いw)が毎週のようにオクラを差し入れてくださいました。あぁホンマにありがたい!あ、「五百蔵」って難読苗字らしいですね、「いおろい」って読みます。開店準備の様子を静かに見守ってくれてます。「今日は七五三のお参りやったがよー、晴れ着を見ちゃって」ゆうておめかししたお嬢さんと息子さんを連れて来てくれました。和装のべっぴんさんはウチノワカイモンが大好き♡ウチノワカイモンもべっぴんさんが大好き♡ハレの日を祝ってmotteでカフェタイム。私たちまで嬉しくなるほどウキウキしちゅう二人でした。大好きな友人・知人がはるばる香北町まで足を運んでくれるのもありがたい。七輪焙煎珈琲の作り方の一日センセイとしてmotteでワークショップ開催。なんと「生徒」としてまりあちゃんと文乃さん参戦!!ほのぼのと、のんびりと。この「場所」で過ごしてくれるみなさんの穏やかな笑顔を見るのが、なんだか一番のエネルギーになってる今日このごろなのです。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。土曜日の「カフェmotte」はウチノワカイモン二人がしっかり切り盛りしてくれます。先日絞ったばっかりのできたて柚子酢100%の田舎寿司にする予定。季節のフレッシュな酸味をお楽しみください。日曜日は香北町の大川上美良布神社で開催される「七五三フェスタ」に出店しますので、motteは臨時休業となります。炭火の前でひたすら豆を煎る時間は「無心」になれます!そしてだんだん香り立つ珈琲の香りの芳しいこととゆうたら!!お好みの感じに焙煎できたら、挽きたてを味わいます。体験料は2,300円(LINE@からのお申し込みは2,000円でお得)お申し込みはメールでお問い合わせいただくようになりますが、この機会に参加費が安くなるLINE@ご登録をオススメします♪@ntn1190dあ、開催場所はmotteの店先です。:cafemotteアットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。|2018年11月05日チャーテのお寿司が仲間入り12年前に、土佐の寿司図鑑を作らせてもらいました。「ご縁」とゆうものでしょうか、それからずっと「土佐寿司」というものに関わり続けられてます。カフェ&ガーデンmotteでは、今夏より土佐田舎寿司のランチを提供しよります。今回初の「チャーテ」が仲間入り♪なんとも透明感のある美しいフレシュグリーンです。お皿の上での存在感も抜群。厚めに切って、袋状に切込みを入れ、塩をします。したらギュッと絞って寿司飯を詰めるだけ。鈴なりとなるチャーテ、晩秋の味をお楽しみください^^v*次回11月10日・11日は通常営業いたします。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。野草ブレンドティーの初ワークショップ開催!今年の初めに香北町でカフェを運営してみようと決めました。高知工科大から「ウチが研究してきた野草ブレンドティーを提供してみませんか」とご提案いただきました。重ねて「ブレンドレシピを含め、ノウハウを伝えたいけど地元にやりたい人はいないでしょうか」と。呼びかけてみたところ、めっちゃ好奇心旺盛な方々が「はーい!!」と手を挙げた。プロジェクトチームを結成!!3月に最初のワークショップを開催、4月にカフェをオープンして以降は、毎月集まってノウハウの会得を重ねてきました。野草の採取のしかた、下ごしらえの方法。ブレンドのしかたとパック詰めの方法。新レシピの開発にもチャレンジ。「野草ブレンドティーのプロセスを体験するプログラムもいいんじゃない?」ってことになり。今日、初のワークショップを開催しました。地元香北町の参加者以外に高知市や越知町からも、定員10名満員御礼。春から初夏にかけて、みんなで採取した野草を単体でテイスティング。それぞれに異なる色・香り・味わい。薬膳に詳しい弘瀬久仁子さんから、とってもわかりやすい初心者向けプチ解説をして頂きました。参加者の皆さんの好奇心はぐんぐん上がる!好みの味をブレンドしてみます。1パック2〜2.5gを基準に、薬効や香りの特徴なども考えあわせて、2〜3種類を混ぜ合わせて、マイブレンドティーを作る作業、これハマる!!独創的なブレンドティーが次々に生まれてきました。一人3種考案したレシピを袋に記入。最後はマイレシピのブレンドティーと「韮生おばちゃんかるかん」でティータイム。窓際にズラリと並びました。こと興味深いチョイスで、私も思わず一冊借りました♪(今後もXmas関連やお正月など季節のテーマごとに本が並ぶ予定^^v)約2時間のプログラムは本当に楽しくて。身近な野草の思わぬ利用価値を知ったり、その野草が生える自然の豊かさを改めて感じたりしたのです。様々な奇跡のような巡り合わせがあったからこそなのです。再々motteで開催を繰り返したいと思ってます。|2018年10月18日motteのLINE@、始めました。「若い子もすなるLINE@といふものをおばちゃんもしてみむとてするなり」です!!!実は先日羽田空港に行った時も見かけたがです。ゆーても自分じゃよーせん。若い社員(ウチノワカイモン)にせがみ、アカウント取得したりあれやこれや頼りきり^^;やったー、できた♪これ、「カフェ&ガーデンmotte」のQRコードです。IDは@ntn1190dうふふ、なんかウキウキしてしまう。チャレンジ!」(11月25日)その他「消しゴムスタンプ」「なんちゃって金継ぎ」「焚き火で遊ぼうパン」etc.大人が豊かに時を過ごすプログラムを提案していきますね。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。第4回目にして初参戦。「かほく星空劇場」とても、気持ちのいい催しだなぁ。香北の風景に似合う企画だなぁ。傘をさして最後まで映画を楽しむ方々がいらっしゃいました。カフェ&ガーデンmotteは、「野外バー」を目指してしつらえました。ハートランド生ビール、酢みかん添えたコロナビール、キンキンに冷えた白ワイン、まったり赤ワイン、そしてビールにもワインにも合うチリコンカン&クラッカーこんなラインナップでおもてなし。夜も更けると、オトナな方々がオトナの時間を過ごしてくれました。主催の青年団によるといろいろ大変なことがあるのだと。事もったいないので、なんとか継続させられる手はないかと思案してみゆう。motteにやってきてくれます。明後日7日は「かほく星空映画祭」に初出店!!地元の青年団が中心になって開催しゆうがやけんど、今回が最終とのこと。あー、残念!!最後の星空映画鑑賞を楽しみにぜひお越しください。motteは一番東、道の駅のトイレに近い位置(笑)にテントを構え、チリコンカン・ワイン・ハートランド生ビール・コロナビール酢みかん添えを構えてお待ちしてます^^時間や出店内容など詳細は→こちらをチェック!!そして連休最終日の8日はビューティーフェスタに出店。なんだかとってもオシャレなイベントになりそうですよ。土佐手拭いを「ちょびっとサービス価格」で全種類ひらひらさせてみます。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。|2018年09月22日motte帰りの癒やしのかき氷ラフディップ気温はまだまだ高いけんど、風は秋を感じさせてくれる季節となりました。motteではこの秋「わくわく新企画」を考え中♪タノシイことやるのです。オトナの部活動なのです。詳しい内容と日程はまた改めてお知らせしますね^^本日ご来店のみなさんと、ちゃっかり次々に内容打ち合わせもさせてもろうて、ホンマに充実した一日でございました。閉店後の片付けを済ませ、車を出したところでなんか甘いもんが食べとうなった。「ねぇ、ラフディップ寄っていかん?」そうです、絶品かき氷のご褒美が欲しくなった♥ピーク時を過ぎ並ばずに入れてラッキー。黄金色になるのも間近な田んぼの稲穂が眺められる窓側の席。私はすっきりと「レモンティー」をチョイス。ウチノワカイモンはチーズとヨーグルトとドライフルーツにアイスクリームと、なかなか濃厚な「ドラフル」いっちゃいました。いや〜、冷たい甘さがまさに癒やしだわ。疲れも心地よく抜けていきました。12:30まで貸し切り、12:30過ぎより通常営業いたします。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。土佐の秋の味いかが?土佐田舎寿司のランチ(800円)。夏場は冷たいお素麺を添えてました。秋になったき温かいほうがえいよねってことで、先週はのっぺ汁。明日・明後日は「里芋のおおいた」の予定です。鰯がうんと美味しそうになってきましたので^^vあと、柿が産直市に出てたので「柿なます」やってみます!数量限定です。県外からのお客様が困るだろうとご予約をお断りしよりました。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。9月の営業予定はこんな感じです。土佐田舎寿司セット、今日から温かいお汁がお供9月です。冷たいお素麺は終了して、今週からは温かいお汁物を添えました。県内各地のおばちゃんに習ったレシピで作った田舎寿司。須崎のみょうが、そして実家の畑のリュウキュウ。ちなみに、寿司飯に使ってる米と柚子酢も自家製です^^vなので一粒たりとも無駄にはようせん。寿司桶に残った米粒はしゃもじで集めようとするとなかなか難しいけんど、ゴムベラ使ったら超簡単♪カフェmotte(もって)は明日9日も営業します。:waravino12アットマークgmail.comメール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。9月の営業予定はこんな感じです。人気ブログランキング高知で暮らしていて見つけた魅力をおすそわけ♪美味しいもの、楽しい出来事、魅力的な人々をご紹介しています。神母ノ木パロサント現住民日記3(04/21)Seesaaブログ。