「本当にできるの?」。店の状況を覗きにくる人はみんなそう言いますが、「なんで出来ないの?」と僕には不思議で仕方ありません。先輩のE社長から紹介された竹本鶏卵社さんが、サンプルの卵10キロを持ってきてくれた。簡単にできる卵料理のレシピとコストなど細かく教えてくれた。普通の人より卵については知ってるつもりだったが、所詮は素人。竹本さんからいろいろ教えてもらい目からウロコでした。竹本さんが、近辺の喫茶店状況を細かく教えてくれたので、モーニングのメニューを変更することに決めました。当初はコーヒーまたは紅茶(ともに360円)に卵(2個)、トースト、ミニサラダを360円のままで、モーニングサービスとして提供する予定でしたが、料金はそのままでミニサラダをカットします。そのかわり、パワーモーニングセットで、コーヒーまたは紅茶にフレンチトースト、卵料理、レギュラーサラダをつけて500円で出す。これが朝昼兼用の主婦の間でうけているそうです。