おいしい!なんか、いろいろ混ぜて悪あがきしなくても、鰹節はハズレ無しの美味しさだねー。以前煮干しだけのめんつゆの際に、もう少しと言っていた奥さんも、今回は今日は美味しいねー。出汁としては今回もシングルモルトなんだけど、やっぱりそこは鰹の本枯れ節の実力だなぁ。なんだかんだ鰹節って素晴らしい出汁素材。そんなことを再認識させてくれるめんつゆでした。「だしと発酵、暮らしとデザイン」の今年最後のイベントのご案内です。(新しいウィンドウで開きます)クズ野菜を干したら、出汁素材に大変身!人参や大根の皮ってありますよね。あれ栄養価は高いというのはわかるのですが、きんぴらにして食べるとかそういうのも、なんとなく貧乏臭い感じもしますし、毎日きんぴらばかり食べるのも飽きてしまいます。(新しいウィンドウで開きます)コンビニ3社、カップ味噌汁対決!さて、今日はコンビニで売られているカップ味噌汁を飲み比べて、また塩分濃度や裏面表示などの内容を確認することで、それぞれのコンビニの味噌汁を分析してみようと思います。〜その5ちょいと久しぶりの記事更新です。昆布が嫌いな人でも、美味しく昆布を食べられるアイデアを考えるレシピシリーズ第五弾。今回は昆布の出汁ガラを使います。東西の食文化の違いはさまざまありますが、だしに関していえば、西の昆布、東の鰹節と言われるほどベースが異なります。〜賞味期限についてNEXTいざ!築地のかつお節屋さんに疑問をぶつけてみただしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。