2018.05.242018年5月24日放送の『得する人損する人』はレシピ添削。得意料理だという自慢の麻婆豆腐を持っていったが、一口食べただけで小林シェフからまさかのダメ出しが連発!?そしてシェフによる厳しいレシピ添削がスタート...同じ材料を使って作った小林シェフの麻婆豆腐に水野美紀さんも大興奮!麻婆豆腐の格上げワザ教えてくれるのは、ミシュラン二つ星の中華「御田町桃の木」の小林武志シェフ。中華料理店で日本で二つ星以上を獲得しているのは2店舗のみ(2018年)。1片ごま油ポイント使う豆腐は木綿豆腐!・穴の開いた所から味が染み込み、麻婆豆腐の素と一体となる。・固いため食感に歯応えがでる【作り方】1.中華鍋に油をひき、合いびき肉を炒める2.お肉に火が入ってきたところでにんにくとしょうがを加えて炒めるポイント炒める順番はひき肉が最初!肉の脂でにんにくとしょうがを炒める薬味から炒めると香りが消えてしまう3.麻婆豆腐の素を入れる4.木綿豆腐を入れ、5分ほど煮込むポイント豆腐が浸るぐらいまで水を入れて煮込む5.タレにとろみがついてきたら、ネギを加えて完成。豆板醤や五味粉はむしろ邪魔、とのこと。入れなくていいそうです。【魔法のレストラン】一つ星シェフ直伝「コンビニ惣菜簡単アレンジレシピ」ローソン2019年10月2日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、関西スターシェフも通う!人気外食チェーンベスト7。こちらのページではその中で紹介された一つ星シェフ直伝のコンビニ惣菜簡単アレンジレシピについてまとめました。【ちちんぷいぷい】トマト海老チリの作り方2018年7月19日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『トマト海老チリ』。【魔法のレストラン】ミシュラン「エスサワダ」流カリッとジューシーから揚げの作り方2018年3月14日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介された「得するかけ算レシピ」は「澤田流カリッとジューシーから揚げ」。【青空レストラン】出雲おろち大根を使った「ひげ根の天ぷら」の作り方2018年2月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは出雲おろち大根。3弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたサバの味噌煮についてまとめました。伝説の家政婦レシピ気になるレシピ[PR]タイトルとURLをコピーしました。