その味わいの秘密は?米沢牛の深く豊かな味わいはどこから生まれるのか。それは、一日の寒暖の差、夏と冬の寒暖の差が大きい盆地特有の気候にあるようです。春には日中は暖かくなっても、夜は山々に降り積もった残雪が米沢市内に冷たい風を吹き下ろす。山々の雪は7月まで残り、11月にはまた初雪が降りますが、その雪には日本海からの多くのミネラルが含まれています。稲ワラなど、豊かな自然を強い味方にし、この地方独特の気候の中、長期肥育でじっくりと育て上げられているからです。米沢牛の美味を伝えて115年、ここ米沢に「登起波」ありと言われる老舗ならではの確かな味の通販です。古き良き時代より変わらぬ旨さ、本物の味と心を伝えるここの米沢牛を、どうぞ一度、味わってみてください。肉の種類は各種取り扱っています。牛切り落とし、牛スネ・カレー煮込み用、サガリ(ハラミ)、牛スジ肉、ステーキの切り落とし、牛スネ肉、牛串その他、「選べるギフト券」、「ご贈答用セット」、「米沢牛とワインの厳選セット」などの通販もあり。