紅茶・ココア・飲料ギフト・セット商品コーヒー器具パウリスタ社長の一押しご利用ガイドご注文方法について送料についてお支払い方法について返品・交換についてお届けについてよくある質問ご注文について商品について会員情報について美味しいコーヒーのいれ方お問い合わせトップページ森のコーヒーとは徹底した6つのこだわり未熟な豆はコーヒーの品質を損ないます。そのため、収穫したコーヒーチェリーを、流水を利用した選別機にかけ、完熟豆と未熟・過熱の豆を分離し、さらにその後の生産処理で、未熟な豆を完全に選別除去していきます。完熟したコーヒーチェリーから採れるコーヒー豆(完熟豆)は、自然な甘さと酸味をもっています。「森のコーヒー」は、カフェーパウリスタ代表取締役社長である長谷川が、農薬・化学肥料を使用せずに栽培している“森のコーヒー生産者グループ”の生産者からコーヒ豆を直接買い入れている、産直コーヒーです。農園にコンテナーを積んだトラックに250~300袋のコーヒーがコンテナーに積み込まれます。その後、結露による水ぬれを防ぐために紙でコーヒーの外側を覆います。トレーサビリティーがはっきりとしたコーヒーです。「森のコーヒー」は、カップテイスターによる格付けで常にトップランクの評価を受けています。酸味が爽やかで、甘みがあり、なめらかな質感のあるコーヒーです。熱いうちに半分ほど飲んでいただき、しばらく置いて冷めた状態でも美味しく飲めることができます。コーヒーが苦手な方でも、ブラックで美味しく飲むことができます。コーヒーを生産しているジョン・ネット氏を中心とした4人を主とした生産者グループの手により作られています。カフェーパウリスタのバイヤーは、コーヒー産地に足を運び、生産者に直接会って話をし、その目で実際のコーヒー作りや味を確かめています。ブラジル有機栽培コーヒーのパイオニアの一人。自然農法にこだわり、自らの農園を自然の“森”のようにしてコーヒーを栽培。近代農法に一切背を向け、自分で素朴に感じた良い農法、つまり自然農法を何の抵抗もなく実践している。常に実験を繰り返し、新しいことに挑戦している。ブラジル有機栽培生産者の中でも一番の理論家。有機認証だけでなく、自然環境系の認証やフェアトレード認証も取得している。われる世界品質コンペティションでも、常に上位を占めている。有機栽培理論のなかでも、特にバイオダイナミック農法を実践。コーヒー豆を100%使用しています。日本の農林水産省が定めた、有機食品のJAS規格に適合した生産が行われてことを登録認定機関が検査し、その結果認定された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。IBDはブラジルで唯一の有機栽培認証機関です。)と連動してブラジルの有機栽培農作物の国際基準保証をしています。DEMETERは、ドイツで生まれたバイオダイナミック農法による生産物の認証を中心にした有機認証機関です。その認証制度は、1928年に始まり、世界で一番最初の有機認証機関です。ヨーロッパでは最も権威のある認証と言われています。収穫時期に雨の少ないブラジル、エチオピアでは、多くの地域で天日乾燥が行われています。自然が一番豆の風味を守ります。生豆の均質性を保つため、ブラジルでは最後30%だけを機械乾燥で行う場合があります。明治44年12月に、東京銀座にカフェを開き、日本にコーヒーを紹介したカフェーパウリスタは、千葉県山武市にある自社工場で、伝統の技法で焙煎をしています。良質な豆の風味を生かすロースト。そこには良い豆を得た歓びと伝統の技術が息づいています。東京銀座にある、カフェーパウリスタで、永年人気No.1を誇っているのが「森のコーヒー」です。安心・安全なコーヒーということに加えて、完熟豆がつくる上品な酸味と甘みが人気の秘密のようです。カフェーパウリスタの伝統を受け継ぐ「森のコーヒー」を是非ご賞味ください。森のコーヒードリップフィルターギフトコーヒ―羊羹セットコーヒー器具cores(コレス)HARIO(ハリオ)ラッセルホブスカリタボダムタカヒロその他器具パウリスタ社長の一押しパウリスタ社長の一押し休業日ホームページからのご注文は随時承ります。ご利用ガイドご注文方法について欲しい商品をカートに入れます。マイページより商品やお客様情報の確認・管理ができます。お支払い方法についてお振込み(郵便局/コンビニ/電子マネー)・代金引換・クレジットカードからお選びいただけます。送料についてご購入金額の合計が6,480円(税込)以上は送料無料です。6,480円未満の方は詳細をご確認ください。返品・交換について不良品、欠品等がございましたら商品到着後10日以内にご連絡ください。確認後、交換いたします。定期購入について「森のコーヒー倶楽部」は入会金不要の定期購入制度です。お得な会員価格で商品をご購入いただけます。