中西代表|環境への取り組みと或る街で2013年06月28日と或る市の委員会に出席しています。事前に現地入りしていたスタッフと合流しました。プロジェクトの一つの山場です。事前に委員への説明を周到に行ない、市長との度重なる打ち合わせの結果無事に終了しました。私はいざという時にその場での決済ができるように備えていただけですが、滞り無く終了しました。出番が無いのはいいことなのです。それにしてもスタッフの頑張りには驚きました。開発途上国は想い通りにいかない事ばかりです。それをきちっと結果まで導きだせる仲間に感謝です。帰国して次は北に向かいます。曇り空の東京を抜けて一路南へ。数時間でフィリピンに到着します。数ヶ月ぶりにフィールドに立ちます。これから色々な場所を回って行きます。今までのプロジェクトもこれからのプロジェクトも。旧知の方達との邂逅、そしてまだ見ぬ世界を知る喜び。私はこの仕事が大好きなのです。過酷で時には身体を張らなくてはなりません。猛烈に勉強し、作業をしなくてはなりません。安易に薦められる仕事ではありません。達成感や充実感はとても大きいと感じています。利休が京入りした家康をもてなした時、炊きあがったばかりのまだ蒸らしていないべっとりとした飯を出したそうだ。家康の席入りを見込んで竃に火を入れ今炊きあがったばかりという印を示したそうだ。先日、著名な料理研究家に旨いご飯の炊き方を伺った。電子ジャーのコンセントを終了5分前に抜く。ご飯をかき混ぜてはならない。真ん中からしゃもじをいれて一掬い。三日月型の飯をまずは食べる。所謂懐石料理で言う一文字飯である。これは利休のもてなしに通じる。ご飯をよそうのは「装う」と書く。食べ終わるのに5分程度だろう。その頃にいい塩梅に蒸らし終わるそうだ。昔と違って精米技術が進んでいるから、ごしごし米を研ぐのは御法度だそうだ。これは圧力が少ないのが理由だそうだ。次は回りが美味しいそうだ。ちなみに閑とは戒めでも憧れでもなく静かさを手に入れんとする強い決意である。多くの誕生日のメッセージありがとうございます。祝うどころか帰宅できるかも怪しい日になりました。仕事を戴ける事は幸いです。仕事が無いのに比べればどんなにか有り難いか。この数ヶ月お仕事をお断りしてきました。あなたの会社に頼みたい、と思ってくださる相手をお断りするのは私の主義ではありません。お引き受けしたら仕事が雑になりプロとしてのレベルを維持できない。思い苦渋の決断をしてしまいました。多くのスタッフがフル稼働していますがそれでもこれ以上はもう無理でした。お待たせした方々にこれから仕事できちんとお返ししたいと思います。厳封する段階になると長い道のりもそろそろ終着駅が見えてくる時期です。私也の作法では、真ん中に違う印を捺します。