維新號ブログ維新號ツイート昼に続いて夜も会食。東京の高級中国料理のお店の中でもかなり高級に属するお店。今日は気合を入れました!そもそもこの伊勢丹の駐車場ビル。バブルの頃に竣工し、「超」高級なレストランばかりを選んで入れた。一階部分には有名料亭。この店がある2階フロアの反対側には座っただけで10万円という、超高級ステーキハウスが入ってた。何度か接待に使ったことがあるけれど、使いながらもこんなお店、誰が必要としてるんだろう...、って不思議に思っていたのですね。結局、誰もからも必要とされなくなって、そういうお店はなくなった。今では伊勢丹写真館がステーキハウスの場所にあり、不況の時代を生き残れたのは維新號だけ...、っていう状態。思ったらなんだかしみじみしてしまう。時代が変わってもメニューがまるで変わらない。値段も決して安くならない、その揺るぎなさが安心を生む...、のでしょうね。贔屓にさせてもらって、それでほとんどメニューは覚えた(笑)。覚えた上にいろんな料理をたのんでみたけど、結局、ワザワザ来てこれを食べたいと思う料理はほぼ決まってしまった。白菜の酢漬けとクラゲ、蒸しどりのネギダレかけという3点。それからエビの湯通し。新鮮な才巻海老を蒸しただけ。スルンと殻を剥きながら、醤油ダレにつけ味わう趣向。このタレを真似してみようと何度作っても同じ味はならないところがちょっと悔しい(笑)。