Crumpetsクランペット、トランペット?と思わず楽器を連想したくなりますが、クランペットは平たくて丸い小さなパンになります。イギリスではクランペットリングと呼ばれる型を使い鉄板の上で焼かれます。焼かれた表面は、片面はきつね色、もう一方はスポンジのような小さなホールがあるのが特徴です。肝心な食感はというと、モッチリしており、ポルトガルのポン・デ・ケイジョのチーズがない味わいかもしれません。それでは、クランペットという言葉はどこからきたのでしょうか。調べてみると、どうやらこの単語は1600年代のケルトにルーツがあり、ブルトン語(ブルトン:ブルターニュ地方に主として暮らすケルト系民族)の“kranpoez”(薄い、平らなパンケーキという意味)に由来するようです。1649年のオックスフォード辞典では”crumpet”に言及しており、そば粉と卵、牛乳とベーキングパウダーで作ると書かれているようです。そば粉を使うところが、ブルターニュ名物のそば粉のガレットを想像してしまいますね。ヴィクトリア時代(1837-1901)には生地にイースト菌が加えられ、丸型の容器に入れて焼かれたとあります。ヴィクトリア時代のレシピが現在まで受け継がれているようです。イギリスのお菓子は本当に古い歴史を持つものばかりです。時代の変化に対応しながら洗練され、そして美味しくなっています。これにはしっかりとした土台があってこそ作り継がれるのではないでしょうか。何事も基本は大切ですね。それではレシピの紹介です。気を付ける点は、生地を流すセルクル型には多めにサラダ油もしくはバターを塗って下さい。しないと、なかなか型から外せません。型がない場合は、そのままフライパンに生地を流して焼いてください。この場合は残念ながら厚みはでませんが、味は同じですよ。型がなくて厚みが欲しい場合は、小さめのフライパンに1cmくらいの高さになるように生地を流し、ホットケーキを作るようなイメージで作れば、高さが出ると思います。その際は切り分けて、バターやジャムを塗って焼き立てをお召し上がりください。society※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。views108円でイギリス人に大ウケした日本のお土産の話。イギリスの友人知人へのお土産、悩むよね。イギリスの小学校のお話は前回にしました。おいしくないことには定評のある(!?)イギリス料理。今回で最終回のイギリス式結婚式。