搾菜、菜と書くからには野菜なんでしょうが、一体全体どんな作物なんでしょうかσ(^_^;)今まで気にも留めて無かったけど、考え出すと気になりますよね〜。調べてみるとからし菜系の変種で茎が太く育つ種類なんだとか......そう、アレは茎なんですね〜。根っこか実だと思ってたんで予想外でした。それっぽい香りはあるんで一応納得です。気候が合わず日本ではあまり栽培されておらず、加工品以外は見かけないんですね〜。そんな搾菜を使った鍋メニューが結構ある様で、ネットでも色々なレシピが出てます。椎茸は出汁に浸けて半日置いて戻しておきます。搾菜は薄切りにして30分位塩抜きします。鍋にごま油と刻んだニンニク、ショウガを入れ弱火で香りを出します。脂が温まった所で豆板醤と豚肉を加えて更に炒めましょう。豚肉にあらかた火が通ったら出汁を加えます。味付けをして煮込みます。えのき、椎茸は刻んで、白菜漬けはざく切りにしておきましょう。白菜は古漬け使った方が断然旨いですよ〜。具材を投入して弱火でコトコト、途中で長ネギを加え20分位煮込みます。辛いながらも野菜の旨味が出た奥深い味です、搾菜の食感もナイスです。〆は春雨がおすすめですが、今宵は極太ビーフンをチョイスしてみました。晩酌をライフワークにしてます。真鯛が本当に美味いのは産卵準備に入る前の冬の終わり1月〜2月だと思いますが、春の桜鯛もまた捨てがたいですよね〜。2017.12.06スミイカ、ねっとりとした歯ざわりと甘みが魅力の冬に旬を迎えるイカです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。