み、中取り無濾過生原酒の袋しぼりになります。酸度3、日本酒度-5というスペックからして変態的。なんといっても精米歩合19%亀ノ尾の木桶仕込み純米大吟醸で金賞取っちゃうような蔵なんで。生酛らしい感覚だがいやらしさは感じない。甘さがもありつつすっと爽やかな所も。プルーンやチェリーのような甘さを感じる含み香。日誌係comment0福井の常山(じょうざん)。スペックはラベル参照。上立ち香はほのかな甘いメロン。酸とすーっとする感じも。含み香もやはり穏やかな甘さに酸味、アルコールのすっと抜ける感じも若干。メロンとか柑橘系かな。優しい甘みを湛えつつ、やさしくクリアな水のなタッチ。しつつ、山田錦らしい米の甘旨が見え隠れ。シャープな酸が輪郭を際立たせ、そのまますっと喉に流れ落ちる。日誌係comment0福島県南会津のロ万(ろまん)。ロ万シリーズは独自の4段仕込みという手法で醸造しているそうです。通常日本酒は米と水を徐々に加えていく3段仕込み。ロ万では最後にもち米を加え、甘みやコクのある旨みを引きだしているようです。花見の時期は過ぎてしまいましたが、ぜひ桜を愛でつついただきたい。