チーズタッカルビレシピ5月の憂鬱を吹き飛ばす、コチュジャン×チーズの発酵パワー満載の「チーズタッカルビ」レシピをご紹介します。フライパンひとつで簡単にできる発酵元気レシピ、ぜひ試してみてくださいね!チーズタッカルビに欠かせない韓国の発酵調味料「コチュジャン」コチュジャンチーズタッカルビに欠かせないのは、コチュジャン。コチュジャンは、米やもち米に麹、粉唐辛子などを合わせて発酵させた韓国の味噌で、甘みと辛さとコクがあり、韓国料理に欠かせない発酵調味料です。ビビンパやチゲなどの鍋物、炒め物、和え物などに幅広く使われています。「コチュジャン」と「豆板醤」の違いコチュジャンは豆板醤と似ていますが、豆板醤は中国の調味料で、そら豆を発酵させて作ります。コチュジャンはもち米を発酵させて作る韓国の調味料です。「コチュジャン」の美容健康作用コチュジャンの辛味を出す主成分である唐辛子のカプサイシンには抗菌作用があり、風邪などの疾病の予防と治療に役立ちます。老廃物の排出を促進してくれるので、体もスッキリとなります。その他、コチュジャンには、タンパク質、脂肪、ビタミンB2、ビタミンC、カロチンなど、有益な栄養成分がたっぷりと含まれています。消化促進コチュジャンは、もち米と麹が発酵する際に生成されるデンプン分解酵素や、タンパク質分解酵素の作用で消化を促進する作用があります。食欲増進コチュジャンの辛さで胃が適度に刺激され、胃酸や唾液の分泌が盛んになり、食欲を増進させる効果があります。ダイエットコチュジャンに入っている唐辛子。その辛さの素であるカプサイシン成分が体脂肪を分解したり、コレステロール値を下げてくれるサポートをしてくれます。そのため、肥満防止の作用があり、ダイエットには良いとされています。「チーズ」の美容健康作用チーズタッカルビタンパク質、脂質、ビタミン、カルシウムなど、牛乳の栄養が凝縮されてるチーズ。いっても過言ではありません。日本人に不足しがちなカルシウムを手軽にとることができるため、チーズはわたしたちにとってうれしい発酵食品のひとつです。ビタミンCが豊富な野菜や果物と一緒に取るとより効果的にビタミンAを摂ることができるため、シミ・そばかすの抑制に作用します。チーズのビタミンB2は皮脂のバランスを整え、ニキビや乾燥肌の予防、美髪やきれいな爪を作るためにも大切です。歯チーズのカルシウムは歯のエナメル質を強くし、虫歯になりにくい丈夫な歯をサポートします。ダイエットチーズに含まれるビタミンB2が、脂肪を燃焼させる役割を持っています。美と健康を助ける究極の発酵食品、コチュジャンとチーズをたっぷり使った、フライパンで簡単にできるチーズタッカルビレシピをご紹介します。鶏肉を一口大に切り、調味料に漬けて30分くらい置きます。一口大に切ったキャベツ・もやし・たまねぎ・ピーマンをごま油を熱したフライパンでさっと炒めます。キャベツがしんなりしたら、1を加え中火で蓋をして蒸し焼きにします。鶏肉に火が通ったら、蓋を取って水分を飛ばし、真ん中にチーズを入れます。今回は、市販のコチュジャンを使いましたが「糀キッチン」では、手作りコチュジャン教室も開催しております。ご興味のある方は、ご参加をお待ちしております。糀キッチン:http://kouji-kitchen.com/ブログ「香坂つぐみの素敵な発酵生活2」:https://ameblo.jp/tsuasa15/facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。発酵食品の仕込みや発酵食品を使った発酵家庭料理をご提案させていただいています。発酵手作りご飯生活応援中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。