数年前からずっと来たかったんですと連休を利用して砺波から来てくださった生徒さんから、ロールケーキをいただきました。チーズ味のクリームが入ってて濃厚&爽やか。おうちパンプレートにはシナモンロールをお出ししました。シナモン好きな生徒さんでよかった!給食休みなので、この2日間はお弁当を作ります。リクエストの「ラザニア弁当」。実家への手土産に、私もロールケーキを作りました。先週だったか「家庭科の実習でフルーツヨーグルトを作るから」とスーパーで一緒に選んだマンゴーが硬かったらしく、持ち帰っていきたのがようやく食べ頃になってきたのでピューレにして、生地とクリームと両方に入れました。マンゴー1個でジューサーを出すほどでもないし、裏ごしは負けたし、こんなときハンディーミキサーがあるといいんだろうなと思う。これはこれで、果肉感があっていいのかも。私の腕と比べてこの太さと長さ。金ひと晩室温発酵させた「自家製酵母のくるみパン」、大小2つ。久しぶりに大きな手づくり発酵かごを使って2倍量の大きなカンパーニュを作りました。作るのも楽しかったので、再び惣菜パン。味のバランスを整え直して、これもお土産にしちゃおう。前回入れ忘れた「からし入り」も半分。からしの効いたハムサンドが懐かしい味なんだって。ハードトーストも2日ほど前に作って冷凍してあります。マンゴーロールケーキはカットして持って行きます。マスキングテープの目印を付けたら、いつも歪んでしまうケーキシートも綺麗にセットできました。1分のひと手間ですっきり。カットしながらクリームの味見をしたら・・・、さわやかトロピカルなマンゴーの風味がおいしい!陽射しが強い季節にぴったり。実家ではのんびり読書をして過ごす時間が多かったけど、ちょこっと外出もしました。父母と弟家族と一緒に鯖江市の西山公園へ。ツツジが満開でいい香りが漂っていました。西山公園って結構広くて、しっかり整備されているんですね。誘ってランチにも行きました。福井駅前の「サラマンジェフ」っていうオープンキッチンのお店。1皿目、タケノコのブラマンジェ、お皿の周りにパラパラっとのっているドライオリーブ、とってもおいしかったぁ。小さめフォカッチャも今までお外で食べたどのフォカッチャよりもおいしかった。山菜のパスタやえんどう豆の冷製スープも、旬の味がうれしかったです。スックムックっていうオープンしたばかりのパン屋さんにも案内してもらって、売り切れ寸前のところで、おいしいパンが1つ買えました。なんだかおもしろいパン屋さんになりそうですよ。富山に帰宅して、主人の顔を見て、ほっとして・・・。しながらも、午後からフォカッチャ3倍量を捏ねました。ハードトーストもこねました。美活「キッチンハーブバスケット教室」で、ランチ用のパンは私が準備することになっているのです。ボリュームたっぷりのフォカッチャ、ご用意できました。ミナちゃんのレッスンに参加しました。告知後すぐに満席になるとても人気の講座でしたよ。テーブルの上にずらりと並んだのはハーブガーデン平田さんのジャーマンカモミール、チャイブ、フェンネル、オレガノ、カーリーミント、全て有機栽培。それからミナちゃんセレクトのお花、カーネーション(ラスカル)、ピンポンマム、エレンジウム(アザミの仲間)、ダスティミラー(白妙菊系)。ワイヤーバスケットやワックスペーパーなどラッピングのセレクトも素敵。準備してくれたヘルシーサラダランチ付き(ドレッシングの作り方も教えてもらいながら)。フォカッチャは私がご用意しましたよ。他の皆様のフォカッチャはもっと大きいカットです・・・。自主練Shufuu:leの各講座には自主練があります。今回はミニブーケに「お庭のグリーンをプラスしてみましょう!」でした。何かいいものないかなと家の周りをうろうろして、垣根の一枝を加えてもう1度ブーケづくり。自主練ってすごくいい!1人でもう1回すると生活に取り入れることがぐんと身近になりますね。hi-sさんの花壇にみごとに育っていたローズマリーをたくさんいただけたので、ドライにしよう。小矢部のハーブガーデン平田さん、ハーブ畑の見学会を開催されています。今月はあと2回(22日、31日)。ミニブーケを作って、ハーブティーをいただいて参加費1000円。そのほかの情報はこちら。土Shufuu:leの顔合わせランチミーティングはキッチン花水木にて。毎回ここのお料理はすごくおいしい。シェフ自ら収穫してきたクレソン、モミジガサ。つまみ菜はドライトマトを合わせて、それぞれ素材を生かした味付けがしびれるくらい美味しい。自家製アンチョビとキャベツのパスタ。リコッタチーズにラムレーズンやナッツ、チョコを入れた冷たいスイーツ、ヨーグルトベースのチーズケーキ、洗っただけの小粒な苺さえ絶妙なデザートのひと皿。ミントは小さくちぎって一緒にいただきました。丁寧に淹れたコーヒー。食べる人のことを想って作ってくれていることが分かります。パンはお隣CIBOさんのバケットとフォカッチャ(おいしい!)。ミーティングではまたまた素敵な主婦プロさんと名刺交換。暮らしにうるおいを感じる講座を企画運営して、富山の女性を応援しつつ自分たちも成長していきたいと一致団結しました。講座案内5月23日(金)10:30~13:30「食べて′′和”ハーブ」(シニア野菜ソムリエ田中美弥さん)この講座、とってもお勧めです。参加費3000円にて試食、ランチ、お土産付き。暮らしに役立つ情報満載ですよ。市販のきれいな青梅には農薬がいっぱい使われているんだって。今回は和歌山の無農薬栽培青梅が1kg1000円前後で予約可能。Shufuu:leならではのネットワークが頼りになります。自家製酵母のカンパーニュ、レシピ3倍量にて6個焼き上がり。西島ファームさんの無農薬米ぬか入りスコーンも試作。2007年4月にはじめて教室に来てくれたKさんがおうちパン工房のレッスンに来てくれました。平日がお仕事なので土曜日開催をとても喜んでくださいました。ゴージャスなお花のアレンジメントのプレゼント、ありがとうございます。日ちょっと体調を崩して喉が・・・。なんでマヌカハニーのこと忘れてたんだろう。昨夜、はちみつなめて寝たらずいぶん楽になりました。天気がいい日曜日、のんびりマイペースでお仕事です。ハードブレッド専用粉ERは苦手意識があったけど、5年以上ぶりに購入してみたらそうでもなかった。バケットは100%ERで、シャンピニオンは30%ライ麦をブレンドして作りました。自家製酵母のカンパーニュ入りの「パン・プディング」は明日のグループレッスン11名さまのおやつ用です。奥がシャンピニオン、手前がバケット、ベンチタイム中。までお弁当持って応援に駆けつけ、いろいろなお仕事も進めつつ、「シナモンロール試食会」も開催して有意義でした。富がえりのレシピ主催の夏イベント(7/26~27)「100年ごはん」に合わせて今回もレシピ集を出版することが決まり、私は小松菜ベーグルのレシピをご提供しました。シナモンロールの試食会には4名ご参加いただきました。A、B、2種類のシナモンの香り比べをしてから、それぞれのシナモンを使ったシナモンロールの食べ比べ。審査委員長からの合格もいただけたので、来月からご予約いただけるように準備したいと思います。午前中、シナモンロールを作りながらフランスパンのブールも捏ねて、さらにシフォンケーキも計量の準備をして、順調に進んでいたのに事件が起きました。10分割したミニブールを手前のオーブン庫内の室温でゆっくり発酵させていたのに、うっかりシフォンケーキの予熱をそのオーブンで開始してしまい、ケーキを焼こうとオーブンを開いてビックリ!がーん、こっちはフランスパン発酵中であった・・・・。170°Cまで予熱が完了する間、低い温度からじわじわ焼きはじめられた発酵未熟なブールは、とりあえず食べれるように奥のオーブンで焼き直ししましたが、見事に底割れして哀れな姿・・・。午後からもう1回、粉600gのフランスパンを捏ねました。試食会に参加してくれたみなさんに生地ごねをする様子を見てもらえたらからこれも価値あり。哀れなミニブールは明日、素敵なデザートに仕立てる予定です。カンパーニュ」の仕込み、粉1200g捏ねました。本日はトータル3kg手ごね。腕?肩?の筋肉、ものすごいあります。新規ご予約の方に書いていただいている御芳名帳が本日「500番目」に達しました!しかも、新しいパン工房になってから「初」の「満席4名さまレッスン」の4番目の方。どちらも私にとっては大変嬉しいニュースです。これを1つの節目としてこれからもがんばっていきます。ホームのページでご紹介している「レッスンで焼きあがったパン」のコーナーには初参加4名さまの「自家製酵母のカンパーニュ」の写真をアップしましたので、どうぞご覧ください。おやつには、底割れしちゃったけどちゃんとおいしかったフランスパンミニブールをフレンチトーストにしてご用意。午後のレッスン「フガス」は私も一緒に作り、グリッシーニ風に成形。ミニクッペは自家製酵母のカンパーニュ生地です。右下は義妹Eちゃんが買ってきてくれた「ボブ」のレトロバケットとチャイロール。土お天気のいい土曜日、青空が眩しいです。午前中は新規ご予約の4組さまとフォカッチャを作りながら、パン・グラタンも準備して簡単ランチ付きのレッスンでした。大きな作業台を私も含めて7人で囲み、みんなで生地捏ね。楽しい!分割や形もいろいろ希望どおりのフォカッチャが焼き上がりました。お土産にいただいた「グリュッケンベルグ」のロールケーキは、しっとり、クリームもおいしくて絶品です!「庭音」さんに来てもらいましたフォカッチャレッスンには富がえりのレシピ&Shufuu:leメンバーとしてお友達になった庭音(にわのね)の飛世裕香さんも参加してくれて、レッスンの後、我が家の庭づくりについてご相談させていただきました。同年代の女性ということ、豊富な経験を持っていて、優しい雰囲気の飛世さんだからこそ、思い切ってなんでもお話しできたし、私の気持ちが伝わっていることも実感できて、本当に嬉しい時間でした。フォカッチャレッスンもすごくいい時間だったし、前々からお願いしていた飛世さんが来てくれて、充実感でいっぱいです。パンを楽しむ会」は我が家でアウトドアランチ会と題してBBQをしました。リフォームをしたおかげですごく快適、うれしいな!パン食べ放題、炭火焼ハンバーグ他いろいろ、それから持ち寄り1品(小松菜のナムル、かぼちゃサラダ)も加わって彩鮮やか、食べごたえありました。パン6種類は、フォカッチャ、オリーブとベーコン入りのグリッシーに、バケットのきゅうりサンド、自家製酵母パン、シナモンロール、ハンバーグのパン粉も少し硬くなったフランスパンのブールを使いました。そよかぜ市場で買い求めた、すす竹は炭火焼にして旬の味、ソーセージ2種類、大きな椎茸のバター焼き、ニンニクの芽。トマトとモッツァレラとアボカドのサラダ。手づくりハンバーグ、牛ステーキ。果物は甘くておいしいオレンジをフルーツカッティングをしてサーブしました。第5回「パンを楽しむ会(スイーツパン)」のとき、友達の娘ちゃんがチョコレートブリオッシュを気に入ってくれたので、「お誕生日に作ってあげるね」と約束してから8ヶ月・・・。半分はオレンジピールも入ってます。夕方届けに行くと、母同士は喋り続け、娘同士も仲良くおもちゃで遊び、気がつけば日は沈み、次第に互いの顔が見えにくくなってて、また笑った。朝、日が昇るのが早くなったので、なんとなく15分早く起きることにした。葉っぴ~Farmさんの小松菜入り、小松菜のバケット(ベーコン入り)の焼き立てを持って、富山ホットサンド倶楽部の打ち合わせにGO!おしゃれなおうちで居心地よくて、でも、私の滞在時間は2時間限り。ミーティングをして、1人先にランチをいただいて、名残惜しくも次の予定に向かいました。午後から小学校の学習参観と安全集会に出席。最終学年なので出来るだけ見に行ってやりたいと思って。最近ぐっと体が伸びて大きくなって、6年生らしい感じです。教室の席は一番後ろ、黒板の字が見えにくいみたい・・・。遠くなく、眼鏡、必要かな。家に帰ると、主人に頼んでいた木枠が出来ていました!うれしくて、作業着に替えて、土を掘り起こしながら草取り、少し耕して、平らにして、1m×1mの木枠を置きました。庭音さんにアドバイスしてもらった我が家の「畑」プラン、少しずつ実行してます。風の薫りの浅野さんから自家製ビール酵母をいただきました。ビール酵母はパンパンに発酵してました。過発酵させてしまったかなと心配したけれど、無事、焼き上がり。ほのかにビール酵母の風味が香ります。レーズン以外の酵母液、勉強になりました。こちらは、いつものレーズン酵母のカンパーニュに、オレンジピール、いちじく、くるみを入れました。新湊グループレッスンのおやつ用です。生小松菜ペースト、抹茶のような苦味を感じる濃さでとても贅沢な感じ。ベーコンを入れた分、やや塩気が強かった。新規ご予約の生徒さんが、手づくりシフォンケーキをお土産にくださいました。ココア、バナナ、ラム酒入り。風味が混ざってしっとり大人味。おいしかった!チョコレートブリオッシュも添えて。芦峅寺のお友達が「苺」を届けてくれました。待ってました!うれしい!美味しそう!糖度20%甘さ控えめ、瓶詰も丁寧に。