(12)お食事&餅つき🎶2018年1月10日まずは最近のお食事から。1月7日は行事食の『七草粥』を。ごごょう、はこべら、ほとけのざ...こちらも意味わいとしてはお節と同じく縁起物で「去年一年の厄払いと今年一年の無病息災」の意味が込められています。他に「豆腐ハンバーグ」「根菜とひじきのサラダ」「小松菜ジャコ和え」「鯛とイカのお造り」「伊達巻」などお付けして。現地で仕入れて来ました『ひもかわうどん』を。他に「豚しゃぶ温野菜」「キノコポン酢バター」「玉こんにゃく」をお付けして。草津のお味噌屋さんで美味しいお味噌も買って来たので、しばらくお味噌汁でお出し致します。お祝い膳(洋食コース)では、乳製品、バターなどは使わないヘルシー思考のデザート、『苺のショートケーキ~豆乳クリーム~』『お麩と豆腐のティラミス』を。花の土佐和え」「菊花蕪なま酢」「里芋のみぞれ餡」「鶏ササミ数の子挟み揚げ」「赤魚バジル漬け焼き」「まぐろの中とろ椿造り」「アボカドとイクラサラダ」「生姜ご飯」「海老汁」にて。私はお休みを頂いていたので参加出来なかったのですが、当院の毎年恒例イベント『お餅つき』。今年も厨房スタッフ共々、患者さまに喜んで頂けるような美味しいお料理を!更には感動して頂けるようなお料理を!作ってゆきたいと思いますので宜しくお願い致します\(^o^)/さて、この大晦日は当院とは別件の私事ですが以前作っていた『おせち』(販売用)を3年ぶりに復活。限定10台でお作り致しました。_)mもちろん当院の患者さまにも、こんな感じでお出し致しました。お雑煮のお餅も機械を使ってですが、手作りの丸餅を♪スタッフのおやつにもこのお餅を使い、お汁粉もお作りしました。今年のクリスマスも特別メニューをお作りしました~。『X’masケーキ』は、チョコのスポンジにフランボワーズのムースを挟み、生チョコでコーティング、苺やサンタなどをトッピングして。その他、クリスマスツリーに見立てた『ポテトサラダ』に『生ハムとキュウリのピンチョス』。行司食は特に忙しく毎回時間との勝負なのですが、喜んで頂けたようで良かったです☆☆また、お休みでしたクリスマスイブの昨日は家族でみなとみらいに行って来ました。私は当院“横浜きりがおかマタニティクリニック”のを作りました。裏面には、写真を見ながら描いた“田中理事長”のイラストを。我ながらよく描けているかと😁そして夜になり点灯式が。息子と私のはハートのオブジェに。田中先生の笑顔も光ってました~(笑)その帰り道。息子に「サンタさん来るかね~」と話しかけると、「多分来ないよ。驚いて「何で?」と訪ねると、「僕マンションの公園の蛇口壊したし、サッカーの友達ともケンカしちゃったし。」とこの半年でやってしまった事を。今まではクリスマスが近づくと、ただ期待を膨らませていたのが、小学三年生になり成長したんだな。悪い事をしてしまった事をきちんと反省していたんだな。思うと私も親バカながら胸がキュウ〰️っとなり、抱きしめたくなっちゃいました(>_<)。今回は久しぶりに手打ちうどんを。ための極太うどんを、温かい鰹や昆布、豚出汁の濃い目のおつゆで。後半は急須にお入れした割り出汁を加えての二段階で。『タコのマリネ』、『手作りピクルス』、『ポテトサラダ』、『焼き野菜』。おやつでは『寒天フルーツ蜜黒豆』を。本日はフランスパン粉を焼いたパンを使い、ローストビーフ、ベーコン、チキン、レタス、玉ねぎ、パプリカ、トマト等を挟んだ『サンドイッチ』に、キーウィ、バナナ、苺、カスタードクリーム、生クリームを挟んだ『フルーツ生春巻』、ほうれん草、人参、しめじ、トマトの『4色のオムレツ』、『赤イカのグリル』、『カボチャプリン』、『アンチョビポテト』、『カリフラワーのスープ』等を盛り込んだプレートをお作り致しました。今年も12月25日の当日は特別クリスマス料理をお出しするので、只今絶賛メニュー考え中です(^-^)皆様にもサンタさんが来ますように~。海のミルクと言われる牡蠣ですが、それも納得!!身もふっくら濃厚牡蠣でした~。「蟹玉」「かぶ、きゅうり、茗荷の梅昆布和え」「自家製ぽん酢」をお付けして。栗と生クリームを乗せ、マロンクリームを絞ったモンブランを🎵その他、『ミニミルフィーユ』は、キーウィ&オレンジ、苺&バナナの二種類を一皿に盛りお作り致しました。毎年この時期に行く我が家の年中行事である『ハゼ釣り』。中はスポンジ、キャラメルクリーム、スポンジ、生クリーム、苺の順に重ね、伸ばした求肥で包み、赤いメレンゲクッキーで作った帽子を乗せ、チョコで顔を書いてみました。最近韓国料理で流行っているという『チーズダッカルビ』。作ってみるからにはまず本物を!と思い、新大久保に行ってみました。駅を降りると右から左まで全てのお店でやっているのではないか位、チーズダッカルビの看板が。鉄板の上に予め焼いてあるダッカルビ(鶏焼き肉)と焼いてないピザ用チーズが並べられ、火をつけ溶けたチーズにダッカルビを絡めて食べるものでした。子供は辛くてギブアップ。私も辛いのは苦手ですが何とか食べれ、どんな感じかは掴めました(^^)早速自分流にアレンジ。ダッカルビは子供でも食べれる位の辛さに抑え、そしてチーズはただのピザ用チーズだとすぐに冷めてしまいダッカルビに絡まなくなるので、白ワインと合わせたチーズフォンデュを作り上からかける事に。『水キムチ』『タコとニラのチヂミ』『野菜スープ』『杏仁豆腐』をお付けして。韓国とイタリアの融合チーズダッカルビ☆☆私的には大成功でした(^^)おやつでは、ケーキのリクエストがございましたので、『シャインマスカットと洋梨のショートケーキ』を。シャインマスカットと洋梨が甘いのでスポンジとクリームは甘さを抑え、フルーツの甘さを引き立たせてお作り致しました。『ぶり大根』『生ハム、キャベツ、アボカドの白和え』『柿、カブ、小松菜の酢の物』『クリームチーズの冷奴』『長芋と海苔の佃煮和え』『バターナッツかぼちゃ煮』『鶏とゴボウの炊き込みご飯』『いわし汁』の和食プレートをお作り致しました。今日は患者さまから、「このブログを見てここの料理を食べるのを励みにして来ました」というお声をかけて頂きました。患者さまが増え忙しくなるにつれ、正直まだまだ毎日反省しない日はない位なのですが、とってもとっても励みになるお言葉でした。今年も春に行った「田植え」。昨日は「籾摺り」~「精米」という事で、当院施設長の江尻さんに誘われ、私もお手伝いさせて頂きに行って来ました。