(火)酒蔵ウォーク今年も『酒蔵ウォーク』の皆様がお越しになりました。誠に有難うございました。多くの皆様に新酒を味わっていただく事ができ感謝している次第です。来年またお目にかかれることを楽しみにしています。↓絞ったばかりの酒を慎重にご用意しました。↓新酒の香り漂う酒蔵の雰囲気はいかがだったでしょうか?↓中庭では試飲の他に酒粕、奈良漬等の直売も実施いたしました。酒蔵ウォークも終了するといよいよ『しぼりたて生原酒』の販売も準備完了です。(土)仕上げ段階(その2)↓純米酒の発酵はピークの状態です。想定どおりの進捗ですが最後まで気を抜けません。↓同時に搾り機の準備作業も終了。↓新酒搾りに合わせたように梅の開花も間近です。皆様にご賞味いただけることを楽しみにしています。(0)酒造りも仕上げ段階です↓本日の酒蔵の様子です。静寂の中、神秘的な発酵の香りに満ちています。2/23(日)の『酒蔵ウォーク』にご参加の皆様も酒蔵の香りをぜひご堪能ください。↓普通酒の発酵も最終段階にさしかかっています。良い仕上がりの状態です。↓左が純米酒、右が吟醸酒のタンクです。こちらは発酵がピークを迎えています。杜氏が全神経を24時間集中して慎重に造り作業をすすめています。二月とは思えない暖かな一日でした。昨夜の雨と暖気の影響で濃い霧が発生していました。梅のつぼみも大きくなり、開花目前です。仕込みも最盛期を迎え、酒蔵は早朝から活気に満ちています。蒸し米の冷却作業の様子です。酒造りに重要な『酒母』も順調に醗酵がすすんでいます。多くの方のご協力をいただきながら今年も酒造りを実施することができました。季節の酒「ひやおろし」の販売を開始しました。めったに見れない様子(和釜)ロマンティック街道313216年目のスタートです。31ウェブページ山成酒造のホームページバックナンバー2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年5月2019年3月2019年2月2018年12月2018年11。