生産者おいしいお米を生産するコツについて、那珂川の清流ホタル米の生産農家代表の角田さんに聞いてみました。角田「まず、どのお米にも言えることだが、たくさんの穂を一つの稲でつけると栄養がたくさんの粒に分散してしまうので、食味も落ちるし粒も小粒になってします。安藤「なるほど、食味が低下して粒が小さくなってしまうということは炊き上がりのお米に直結する問題ですね。粒の小さなお米はお米のたちがふっくらとしませんからね。角田「そうなんだ、しかも穂が重くなりすぎると倒伏の恐れもある。倒伏してしまうとコシヒカリは乳白粒や粒の光、光沢がなくなってしまいますものね。角田「お米は粒の付が少なくなればその穂にたくさんの栄養を供給してよい子孫を残そうとするから粒ぞろいも良くなり穂全体が膨らんできれいな稲穂になるんだ。安藤「収量をほどほどに抑えることが食味を上げることにつながるんですね。ふくまるは雑誌やメディアで注目されています。→>新米>もち米>そば粉>おすすめ商品お米アドバイザーのページで特集されました!桂農産がおとりよせネットにて評価を頂いております。