乾燥ごぼうの粕漬け天ぷらをご紹介します!実は、私もまだまだ粕漬けの初心者なのですが、それをよくわきまえたうえで、かす床を悪くしないように、長持ちするように、できるだけ水分の少ない食材をチョイスしました。乾燥野菜って実は以前からブームになってることを思い出し、ごぼうを乾燥させてから粕漬けにして、それをこんがりと揚げてみました。言って、これは絶品です!そう、酒の肴には最高の一品です。酒粕の風味が口の中いっぱいに広がります。調味料は使わずに、ごぼうそのものの素材と酒粕との相性を楽しめるレシピにしました。適量*かす床の材料と作り方は、コチラの記事かす床の作り方をご参照下さい。・ごぼうはよく水洗いしてから斜めにスライス切りして、20~30分水に浸してアク抜きしザルにあげる。・布巾又はキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、ザルに並べて3日間ほど干す。室内でも風通しの良い場所であれば問題ありません。全体をよくかき混ぜて漬ける。空気に触れないように漬けて下さい。*24時間〜2日程度で美味しく漬かります。3.揚げる・2.のごぼうをかす床から取り出す。手で引っ張れば酒粕を綺麗に取り除けます。小麦粉をかけて絡ませる。中火にかけて油が温まったらごぼうを入れて、きつね色になるまでこんがりと揚げる。4.盛り付け・器にペーパーを敷いて、その上に盛り付ける。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自称、フードアーティスト。最近は料理を撮っています。美味しいモノをより美味しく魅せるようなコーディネートや写真を目指しています。菜園での野菜作りや料理にもはまっています。