>>2015年04月25日ス・ルラクセでおもてなし県外から研修旅行でいらっしゃった皆様との懇親会。東から中心商店街をめぐり歩いて「ス・ルラクセ」に到着!!高知産キハダマグロのリエット一番最初にオシャレに登場したのは、パテによく似た料理(→詳しくはこちら参照)でした。外はサックリカリカリ、中はしっとりジューシーで素敵な仕上がり。以上、飲放題付きで4,500円のコースでした。豊富なドリンクメニュー、ノンアルコールの飲み物も各種取り揃えてあるのが嬉しい。会場は「レストランMIKIドゥーブル」でした。複雑にいろんな風味が鼻に抜けていく一品で、スッキリとしたシャンパンにぴったり。黄色いのはコリンキー(のはず!)、その向こうに隠れちゅうムースが絶品。前菜その2ブレゼして香ばしく焼いた窪川ポーク三枚肉とベビーリーフサラダお肉が見えないので、ちょっとベビーリーフたちに寄って頂きましょう。リーフとお肉と根菜とが、ベストバランスで楽しめました。大好きなワイルドライスとのコンビネーションもバッチリな鴨肉。月曜(月曜が祝日の場合は翌火曜休)で、満腹のはずだったんです、私たち。「初めての高知旅」にいらっしゃいました。高知の食について豊かに語り合いながらMIKIの料理に舌鼓。最初のお皿は目にも涼やか、真っ白な世界。カリフラワーのピューレにトマトの色素だけ抜いたジュレ、ミルクのパン。室戸のナガレコ、つぶ貝、トッピングは長崎さんのコリンキー。「控え目」とかそうゆうがとは違うがよね。人参の冷たいポタージュにフローズントマト。色も味も、絶妙なバランス。足摺岬の方で永田農法によって栽培されているこの玉ねぎ、驚くほど甘いのです。断面を撮り忘れたのを悔やむほど、実に美しかったのです。なんと焼いては火から下ろしを丹念に繰り返し、1時間半かけて仕上げた一品だそう。色で思い出してもらえるといいかな〜。色合いも味わいの要素だから」とのこと。邪魔になる色目を抑えているってのが、実に憎い演出。生産者の思いをしっかり受け止める料理人。有り難いなと感謝しつつ味わった日曜日なのでした。「レストランMIKIドゥーブル」さんざん行って味わうちょっても何を頼もうかって、いっつもメニューとにらめっこして悩む(笑)桜色した鮮魚のカルパッチョ。窪川ポークとアスパラのゼリー寄せ。海の恵だけじゃない、山も里も実に豊かであることを味覚で確認。水蛸のペペロンティーノ。ソースの一滴まで惜しみながら味わいました^^v皮目をパリッパリに焼いた鶏肉。口の中に広がる香りが素晴らしい鴨肉のサラダ、バジルソースで。このバジルは「ファーム・ベジコ」のだよね^^プレートが運ばれてきた瞬間に華やかな香りが広がりました。高知市エリアの25店に選ばれた「ス・ルラクセ」さん。昨夜は打ち合わせ後の懇親会でお邪魔しました。「行ったことがなくて、高知の食材での料理とお酒を楽しめる店」という条件でセレクト。料理名はうろ覚えやき間違うちょったらごめんなさい^^;洋食のお店なのに土佐酒がラインナップされてます。ワイングラスで「南」や「しらぎく」というのもお洒落。中ノ橋から大丸北まで歩きゆううちに消化は激しく進んだようです(笑)バッフォーネに辿り着くやいなやオーダーしたのは、ジェノヴェーゼ&スイーツ!!この食欲、どうしてくれようか。自分の会社を持ちました。胃袋がピョンピョンスキップするばぁ美味しかったお料理の数々がこちら。オードブル、出てきたのは真っ白なプレートに真っ白なフワフワしたもの。赤くないんですけど!トマトを24時間掛けて布で漉すと、色素が布に残って真っ白なトマトソースになるがやって。スプーンで口に運ぶと確かにしっかりトマトの味がする!もう、視覚と味覚がちぐはぐで笑えるがやけんど、めちゃくちゃ美味しいとゆうたち!次にパプリカトースト。素晴らしくビールに合うのです、これ。水蛸がカラフルなドレスをまとって出てきました。ズームで御覧ください。ほ〜んま見とれるくらい美しい。私の大好物!!春菊のスープです、牡蠣が入ってました。長崎さんち(ファームベジコ)の春菊だからこそ出せる味、だそうです。濃厚に春菊の味、でもエグくない。芝海老のペペロンティーノ。アルデンテな茹で加減がもうバッチリで、食感も美味しい一皿です。鯛のなんちゃら(料理名忘れた^^;)この緑のソースもファームベジコのきゅうりです。名脇役っぷりでした^^vそして鴨のロティ!山盛りのトリュフを掛けてくれたがやけんど、しもうた芳しさに負けて撮影を忘れちょった。三木くんからは「一周年のお祝いに」と素晴らしいワインのプレゼント。嬉しすぎて写真がブレちゅうのが申し訳ないそしてチーズで仕上げ。数ヶ月ぶりに高知へもんてくる、その数日前のムスメからの電話で、こんなリクエストが。先頃公開された映画「県庁おもてなし課」での撮影ポイントてんこ盛りゾーン。古い漆喰壁の倉庫群と程よい川幅の風景が、古くて新しい魅力を放ってます。昼間の暑さを川面を渡る涼風がゆったりおさめるような頃に伺いました。」ムスメ、この風情にのっけから興奮気味です。店内もなかなかにアートしちょります。飲み物には一品アミューズが選べるのですが、どれも美味しそうで悩むとこ。・・・・一人で3皿選んでしもた^^;レバーペーストに、ウツボのアヒージョ。新記録!バッフォーネ6時間やりきったとゆうたち^^;先日5月11日。奥の方の優しいオレンジ色のは、コリコリ食感も美味しい生食用カボチャ「コリンキー」のマリネ。「土佐流バーニャカウダ」をまとった野菜たち。現在、商品化も視野に入れて試作中、なのでレシピは明かせません^^vパリパリのピッツァマルゲリータ♪たっぷり散らした香り高いバジルも「ファームベジコ」のものです。香りも味も濃厚で素晴らし〜〜〜〜いのです。摩周さん手作りのケーキ。娘の熱烈リクエストで「MIKIドゥーブル」へ。大好きな春菊の旬は終わり、季節はクレソンへと。「洋風春巻き」いや、実はもっと凝った料理名やったに、ごめんなさい^^;バルサミコソースで頂く春巻き、オモシロイ!「土佐文旦と生ハムのサラダ」マッシュルームやビーツなど、シンプルながらそれぞれの個性が楽しめて爽やかなサラダ。思わず「バケットくださ〜い!」とくいしんぼ娘(笑)ワインも進みます。次はラストの肉なので白から赤へチェンジ。娘には特別おまけ!!バイト時代に一発で虜になったその味を、三木くんから大サービスされて上機嫌デザート。マスカルポーネチーズを使ったケーキとショコラケーキ、パリパリのカラメルで蓋したクリームブリュレ!スプーンでパリンと割る、その瞬間に女子力が目覚めるのですわ女子たちにはコーヒーのサービス。真剣に選ぶ!!私、一番カフェインの濃いのをチョイス。前日の披露宴&午前3時まで続いた二次会&翌日の日曜市観光、ちょいと疲労を感じるイブクロに優しく染み渡る。」と答えていたほど大好物の一品。どんだけブルジョアながよ!!との突っ込みは無しでお願い(笑)高校生の時からMIKIでバイトをして知って感動した味なのです。娘の心を魅了してやまないMIKIの味、毎度さんきゅ。デート夕方近く夫からの電話。現れた時間の早さに摩周さん驚く(笑)そうよね〜、大抵二次会か三次会、いつもは10時を回ってからか、下手すりゃ閉店間際にやってくる迷惑な客^^;今夜は違うのー♪ちゃんと食事もするのー♪はちきん地鶏とキノコのキッシュ。桜の花びらがあしらわれて素敵。余談ですがコリンキーは生食用のカボチャ。先日ファームベジコの長崎さんに頂いてピクルスやサラダにして美味しく食べたんやけど、もう一個は試しにベーコンと一緒にサッと炒めて馬路のポン酢をジュッとまわしかけてみた。食感を残す程度に炒めたコリンキー、これもまた美味し4種のウィンナー、ドイツ気分でビールを煽る。パスタはあれこれ迷ってみたものの、やっぱり何度でも食べたくなる「ジェノヴェーゼ」よっ!日本一!!ちなみにこのバジルもファームベジコのです。初夏号」に掲載され表紙も飾ってます♪バジルアイス、最高に美味しいですよ♪キリリと冷えた白ワインがすすみます。程よい火の通り加減でふにふに柔らかな牛が、キノコソースのベッドにふんわり横たわっておりました。「ブイヨンで伸ばしたら美味しいキノコポタージュになる」と摩周さん。そのくらい濃厚で旨味凝縮のソース、カンパーニュを一枚焼いてもらって、お皿がピカピカになるくらい残さず平らげたwそれでもまだ食べられるの??「ピザを一枚」とのたまう夫にあきれちょったけんど、いやー、入るもんですね。デート以外の何に見えるのか、と。「寄付ぎふとプロジェクト」に協力してくれたお店の一つ、レストランMIKIドゥーブルで。「NPOがこんなお洒落なレストランで打ち上げなんて考えられない!」って感激してるしんどーさん↓(左端)wいやいやいや、アタシら、もっと信じられないような打ち上げもしちゃってますから(笑)→こちら「濱長で豪快打ち上げ!」では話を元に戻し、MIKIさんの素敵料理をご紹介タコのカルパッチョ黄色いのはコリンキー、生食用のカボチャです。いろんな食感が口の中で愉快に混ざり合う♪このパン!娘の(あ、息子も)大好物!きっと画像を見たらよだれを垂らすに違いないw窪川ポークのカツ。柔らかなお肉イカと牡蠣のフリット。白身魚がとてもジューシーで、夢中になる一品。終盤になっての肉料理。超レアなハラミとほくほくポテト、美味しい〜^^仕上げのデザート。糸子とほっしゃん(笑)ほんで、横で笑い転げる夫。カーネーションごっこは二次会のバッフォーネでも続くのでした。「腹減った、うどん食べて帰ろう」という夫に付き合って、大丸北の屋台「我楽路屋」さんへ。|2012年03月17日ラ・プリマヴォルタはりまや町の小粋なイタリアンレストラン、ラ・プリマヴォルタ古い建物を再生したお洒落な内装が、大人の寛げる空間になってます。凄技ムースでその実力は確信しちょった!!所用で30分も遅刻した私を、責めもせず待っててくれた仲間たち、スマヌ!!お詫びと言っちゃなんだけど、みんなにタイのお土産〜柄違いなので早速じゃんけん勝ち抜けぶんどり大会開催(笑)落ち着いたところで。薬味野菜と山葵ソース和のテイストが絶妙、ギリギリの薄味で鯛の甘みが存分に感じられました。好きなお酒ばっかり♪でもね、残念なことに今日は品切れ、せっかくのイタリアンながやき、ワインを楽しむことに致しましょ。続いてはバーニャカウダのご登場。Cauda〜アンチョビの風味がお野菜の甘みを引き立てます。余ったバーニャカウダはパンに付けてすっかり平らげた^^テーブルの向こうにはオープンキッチンが見渡せます。ホールと合わせて8人のスタッフがキビキビ働きゆう姿がなんとも清々しかった。大葉とカラスミの香りわっしわっしと混ぜ合わせ、温かいうちに一気に胃袋直行!途中でフォークを休めるのも忘れるほどに後を引く美味しさでした。私は濃いめのエスプレッソにイタリア特産蒸留酒「グラッパ」を注いで。雨が降っていたので二次会はそのまま軒先伝いにこちらへと。賑やかな女たちのおしゃべりはまだまだ続いたのでした。楽しみな初孫を宿すお嫁ちゃんと、もはや娘のような存在のあやのちゃんと。三人の可愛い「むすめ」を前にしてご機嫌な(間もなく)ジジ&ババ候補^^レストランMIKIドゥーブルでお食事会。私はお料理を視覚的にも味わいたい。照明が暗すぎたりすると、せっかく美味しい料理でもちょっと残念な気分になる。美しく写真に撮れる光量やったら落ち着いて楽しめます。オーナーシェフの三木くん、ニマニマしもってテーブルにやってきた。一個数万円のトリュフをばんばんリゾットの上に!!!!!色目的には地味やけんど、めっちゃ豪華なプレートでございますリゾットの上にアワビ&てんこ盛りトリュフ!!お口も胃袋もWでビックリです。なんでこんな豪勢なことになったかというと・・・8月生まれの娘とお嫁ちゃんを祝って。新しい家族が加わって、9月にはまた新たな命の誕生を迎えます。増えていく家族の人数。幸せなことなんだな〜と、こどもたちに感謝。『リストランテ・ルーコラ』というお店があります。お料理を目で味わってみてください(酷なリクエスト^^;)宇和島の特選素材がお皿の上で美しく舞っているかのよう。地元の素材の魅力をぐいぐい引き出す魔術師はこちら、オーナーシェフの山下幸治さん。愉快なシェフは地元の商品開発ワークショップにも積極的に参加して、みんなとワイワイアイデア練ったりするのが大好き。お店の定休日にはるばるお仲間達とやってきました。同行している女性はソムリエ資格も持つワイン通。「あ〜赤が欲しくなる〜」と、普段私が口にしまくるセリフをさらに重厚に仰る。上機嫌でポンポン栓が抜かれてゆくわけです。窪川ポークのパテ、2種類。ファームベジコの春菊リゾットの上にちょこんと牡蛎。「春菊でこんなことができるなんて」と山下シェフも頬を緩ませながら味わってました。キッシュは程よい塩加減でタマネギの甘さが生きてます。んーっと、これは確かお肉と入河内大根、だったかな?仔羊のロティは超レアな焼き加減で。赤との相性が素晴らしい!と絶賛。ルーコラさんもMIKIも地元に誇りを持っているレストラン。素材の魅力をより際だたせるメニュー作りに励んでいます。気合いの入ったお料理にはそれに見合った対価が支払われて当然。流行りのクーポンなんかで安売りせずとも、きっとファンは広がるはず。|2011年02月17日ポモドーロのペンネ「宿毛に知る人ぞ知るイタリアンの名店があるの、知ってます?」そんな風に誘われたら行くしかなかろー(笑)初めて聞く店名やった。中村と宿毛にあるがやって。味付けも素晴らしく好みのタイプトマトがふんだんに使われちょって、とってもフレッシュな味。高知市内にあったら週一で通うかも!向かいに運ばれてきた「茄子とトマトのパスタ」あぁ、これも魅力的だ〜店内は広くて何とも居心地の良い雰囲気。「今日はどんなお料理かな」と期待でワクワクさせてくれる店に自然と足が向くっちゅうもんで。昨夜は半年ぶりの『おじゃこの会(松永佳子さんを偲ぶ会)』でした。「次回は11月11日、MIKIで集まろう」と決めちょった。6人の前に並べられた最初のプレートからうっとり。ツブ貝と和牛コンソメジュレの抜群コンビネーション。肉料理の登場で赤ワインにチェンジ!しっとりとしたお肉の旨味とパン粉のカリッとした食感が楽しい。三種のキノコが入ったリゾット、美味し!ワサビ風味のソースで頂く鴨肉、たまらん!しみじみと味わいたくなる美味しさでした。4500円のパーティコースに飲み放題を付けてお一人6000円のコース。以前この店にご案内した東京からの客人も驚いちょった。ゆかりちゃん・まっちゃん・しみず・ほそさこさん・ごまさきさん。佳子さんが繋いでくれた形見の縁は宝物。味覚の好奇心はむくむくと膨らむのです。え?栗がどんなにして入っちゅうが?ホワイトクリームが柑橘味って?ビールに合うがやおか、それともワイン?赤かな、白かな?めくるめく妄想(笑)想像を遥かに超えた絶品料理、登場。東京からのグルメ客人をもうならせる味でした。続けて金目鯛を2種オーダー。クミンを振り掛けパリッと焼き上げた金目にカレー風味のソースが絶妙。こちらはバルサミコが効いて、まったく趣が異なる一品。「いいバジルですね〜、香りが素晴らしい!」と絶賛。アッと気付くとスパークリングワインのボトルが空になっちょった^^;続けて白ワインも・・・・。人気ブログランキング高知で暮らしていて見つけた魅力をおすそわけ♪美味しいもの、楽しい出来事、魅力的な人々をご紹介しています。神母ノ木パロサント現住民日記3(04/21)Seesaaブログ。