市販のソースや外食などで人気のソースですが、意外と簡単につくれます。そばとソースの相性も良く生パスタのような食感です。明太子は縦に切り目を入れ、包丁の先を使ってしごくようにしながら、薄皮だけ取り除く。ボウルに明太子、生クリーム、バターを入れて軽く混ぜておく。蕎麦を茹で、軽く水洗いをし水気を切り、2のボウルに入れ、まんべんなく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。青ネギを小口切りにする。3を器に盛り、4のネギをかけて出来上がり。出雲そばのアレンジ蕎麦レシピ!。