週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。久し振りのいえごはんネタ。煮込みは大好物で、自分でもよく作るのだけれど、醤油や味噌ってのがほとんど。今回は塩で牛すじ煮込み。牛すじは生姜、ネギの青いところなどと水で下ゆで。水洗いして、酒、水でさらに煮る。牛スジを取り出し、一口大に切る。煮汁にイチョウ切りにした大根、ニンジン、長ネギ、生姜を加え、牛スジを戻して、再度煮る。仕上げに味見をし、味が足りなければ塩、濃ければ、煮汁を加えてできあがり。好みで仕上げに黒胡椒を加えても。圧力鍋を使えば短時間でできるし、お酒にもピッタリ。寒くなるこれからの時期、ありがたい一品。20:32何だかとても美味しそうですね。冷酒じゃなくて熱燗かなぁ。08:00おお~美味しそうですね!ホロホロの肉~!塩って聞いたこと無いかも・・・。味にごまかしが効かないですね。09:17●ほっぴーほるもんさんあ~、それに近いかも。12:27●ホアキンさん寒くなってきましたねぇ。煮込みに熱燗が、これからの時期いいですなぁ。