季節の野菜とさっと茹でてスープにすると良さそうです。今度は、塩麹ではなく、自家製の甘酒につけ込んでやってみようかなと思います。出汁がらも、いつもより身が柔らかくて、程よい塩気も含んでいます。このままでも日本酒があれば充分に肴になりそうですし、サラダと絡めても、パスタにからめても、オムレツの具に入れても美味しそう。これは捨てられませんよ。いつもの煮干しに飽きた時、何日か前からの準備は必要ですが、基本放置プレイなのでそこまで面倒くさくはないです。お宅でもトライしてみてはいかがでしょう。今日のテーマは昆布です。久しぶりにぬか漬けの記事です。今年の冬は野菜が安くて助かります。根菜も美味しい季節ですね。出汁ガラの処理にはいつも悩まされます。捨てるの勿体無いじゃないですか。毎朝1回、丁寧にかき回して中に空気をいれて、発酵が進むのを観察する日々はとても楽しくありました。2さて、玄米を美味しく炊く挑戦シリーズ2回目の記事です。前回、玄米が美味しくない理由として「匂い」「食感」「味わい」の三点をあげました。(新しいウィンドウで開きます)PREV過ぎ去りし、うま煮定食NEXT白だしでざるうどんだしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。