コピー2017.10.19生クリームを泡立てるコツ、ご存知ですか??混ぜるだけと思っていたのに、意外とうまくいかずにもそもその分離した生クリームを作ってしまった、、、という経験をすること、結構あります(汗)。まとめ共有:生クリームを泡立てるコツ生クリームを泡立てるコツ、一番大事なのは温度管理です。生クリームは泡立ててホイップにするまで、常に冷たい状態を保つのが大事です。一度でも温度が上がってしまった場合、ふわふわのきめ細かい泡にはなりません。生クリームを滑らかに美味しく泡立てるには、生クリームを泡立てる直前まで冷蔵庫に保管しておきましょう。購入時もよく冷えたものを最後にカゴにいれ、買ったらできるだけ早く冷蔵庫へ入れましょう。生クリームを泡立てる時は、大きさの違うボールを2つ用意し、小さいボールに生クリームを入れ、大きいボールに氷水を入れ、生クリームを入れたボールの底を氷水で冷やしながら泡立てます。量が少ないと温度が上がりやすいので、常に冷やしながら泡立てるのが大事です。ボールや泡立て器など、使う道具の水分や油分がついていないか確認し、清潔なものをつかいましょう。汚れていると、泡立ちません。ちなみに、ボールは、冷やしやすいので、ステンレス製がおすすめです。生クリームを泡立てる時のポイントは、空気を含ませて混ぜること、また混ぜすぎないことも大事です。混ぜすぎると、生クリームが分離してしまう原因になります。生クリームが動物性のもので、乳脂肪率が高いと、泡立ち始めから分離までのスピードが早いので、乳脂肪率の高い生クリームを使う場合、混ぜすぎないように注意が必要です。してきたらスピードダウンして、好みの硬さになるまで様子を見ながら混ぜるようにしましょう。ハンドミキサーを使う場合は、かき混ぜすぎやすいので、注意。初めはロースピード、途中スピードをあげ、トロッとしてきたらロースピードに戻すか、手でかき混ぜるなどして少しずつ様子をみながら泡立てると、失敗しませんよ。生クリームの扱いに慣れてない場合は、乳脂肪率が高くないものを使う(乳脂肪率30%台のもの)、もしくは乳脂肪率が高い生クリームと低い生クリームをブレンドして、脂肪率を少し下げるなどするのがおすすめです。(後者はプロも使う方法です)生クリームを泡立てるコツは温度管理(常に冷やす)スピード(手早く)かき混ぜ加減(かき混ぜないと泡立たないが、かき混ぜすぎると分離するので、ちょうど良いところで止める)この3つを意識してみると、うまくいきますよ。生クリーム牛乳ヨーグルトのいずれかを大さじ1〜2足すと戻ります。生クリームの泡だてで分離するのは、泡立てすぎと、温度が上がって脂肪分が別れてしまったのが原因。そこに脂肪分を追加すれば、まとめて安定させることができます。風味が変わらないのが生クリーム、手軽なのが牛乳、つやつやとした生クリームになるのがヨーグルト、冷蔵庫にあるもので試してみると良いでしょう。分離した生クリームの戻し方は、分離してしまった生クリームに、いずれかを少量入れ、ヘラ等で全体を混ぜます。泡立て器で混ぜるのではなく、ヘラやスプーンで優しく全体を混ぜるのがポイントです。硬くなったクリームの状態なら、これで元どおりになります。ちなみに、混ぜる量は大さじ1〜2まで。これで生クリームの分離が戻らない場合は、泡だて完全失敗のため、元に戻すのは諦めましょう(汗)。スポンサードリンク生クリームの泡立て失敗した時は?では、生クリームの泡立てを失敗してしまった時、どうすれば良いのでしょうか。完全失敗の時は、さらに泡だてて、分離をすすめて、出てきた水分をすてます。すると、トロトロのクリームができますが、これがバター。バタークリームとして、トーストなどに使ったりするのも美味しいので、おすすめです。ちなみに、生クリームの泡立てに失敗する原因は冷やしてなかった(温度が上がってしまった)かき混ぜすぎた水分や油分が入ってしまったが主な原因。前者2つは、分離の原因、後者は泡立たない失敗の原因になります。まとめ生クリームの泡立てるコツは、兎にも角にも、温度管理です。生クリームの泡立ての失敗の原因の大半はこれです。スーパーで売っている生クリームは、保存状態で既に温度が高めなので、温度管理を意識せず、冷やさずに泡立てると、失敗しやすくなります。夏場は室温もできるだけ気をつけるのが良いですよ。ご紹介したコツを守って、美味しいふわふわ生クリームを作ってくださいね。日持ちするのは?挨拶などの改まった場におすすめは?大阪で手土産を探している方必見。お菓子の人気ランキングをまとめました。日持ちするもの、挨拶などの改まった場所にもふさわしいものも合わせてご紹介します。お出かけ前にぜひチェックしてみてくださいね。おいしいそうめんのアレンジつゆ、おすすめの薬味をまとめました。ご飯のポイント毎日のお弁当作り、前日の作り置きおかずで時間短縮したいところですが、心配なのは食中毒。そこで、お弁当に便利な大丈夫な作り置きおかずや冷凍後に自然解凍できるおかずなどをまとめました。日々のお弁当作りに役立てて下さいね。お気に入りならなおさらですよね(涙)。捨てるには忍びないので、ニットを傷めずに毛玉を取る取り方や毛玉防止策をご紹介します。赤ちゃんがいる場合の対策ノロウィルスが流行してきましたね。小さいお子さんや赤ちゃんがいるご家庭は心配ですよね。ノロウィルスと言っても、所詮はウィルス。予防をしていればちゃんと防げますよ。ノロを予防する食事、消毒液の作り方など、赤ちゃんがいる家庭にもおすすめ対策をまとめました。生活howto読書感想文小学1年生の本選びと書き方でたった1時間で書ける夏休みの読書感想文というと、後回しになりがちな宿題ですよね。小学1年生なんて、日記さえも上手にかけないのに、読書感想文となると、親が手伝わないと到底無理です。生クリームなし、代用品は?初詣の英語説明例文。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホーム生活howtoプロフィール運営者いちみ小学生の子供二人がいるアラフォー主婦。食べ歩き、旅行、観劇が趣味、最近の生活の中心は子供の教育。おたく気質があり、気になることはとことん調べまくります。好きな言葉は「コスパ良し」(笑)。値段以上に価値のあるものが大好きです。いちみのまとメモ.メニューホームお問い合わせ運営者情報&プライバシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者いちみ小学生の子供二人がいるアラフォー主婦。食べ歩き、旅行、観劇が趣味、最近の生活の中心は子供の教育。おたく気質があり、気になることはとことん調べまくります。好きな言葉は「コスパ良し」(笑)。値段以上に価値のあるものが大好きです。宝塚チケット旅行・スポット生活howto関連記事blogrankingタイトルとURLをコピーしました。