店主の方がカウンターの後ろにひっこんで、しばらく作業してくださいます。職人による仕事に胸が高まります。テレビを見ながら、待つ事しばし、至極の一品が運ばれました。スープも黄金色に光り輝き、散らされた煮干しの粉が表面に浮かんでいます。スープから顔をのぞかせた麺もつやつやとしており、美しいフォルムを形成しています。トッピングはネギだけという潔さで、お汁がかなり少なめな事に気づきます。後から知ったのですが、汁多めも頼めるようです。汁多め、麺大盛りともに150円ということです。これは、煮干しの良い意味でのえぐみが感じられ、かつ上品にまとまっているスープです。化学調味料を使っていない、自然の深い味わいが極上です。讃岐うどんもいりこ、すなわち煮干しで出汁をとりますが、それよりもスープの味の輪郭がしっかりとしています。麺は、ポキポキとした食感がたまりません。麺カタで頼まなくても、すごく固い仕上がり。個人的にかなり好みです。自家製麺は加水率少なめの小麦の味がしっかりと感じられるタイプ。中細の固めの麺がすごくスープに合っています。汁少なめということもあり、飲み干し完食いたしました。他のトッピングがいらないのが納得の完成度の高いラーメンでした。完食した時のお客さんは私一人ということもあり、店主の方としばし談笑いたしました。どこからいらっしゃったんですか?遠かったでしょう?と声をかけて頂き、優しい店主のお人柄も魅力に感じました。お持ち帰りのラーメンも販売しているらしく、ご近所と思わしき女性が、「あるかしら?あら残念。」と帰っていかれました。これだけの有名店でありながら、地域の皆様にも親しまれ愛されているお店なのですね。今度は肉そばを頂きに参りたいです。猛烈にパクチーを摂取したくなって、鬼金棒のつけ麺店の方へ。月別アーカイブ参加グループ旅行はてなブログをはじめよう!asamiraculousさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。