熊野川町の自家柚子園をはじめ、熊野の山間で農薬を使わずに栽培した柚子だけをゆっくりと搾り、加熱は低温殺菌1回のみ。調味料や防腐剤・添加物を一切加えない、まさに手作りほんまもんの逸品です。農薬を使わない柚子の表面はゴツゴツとして、見栄えの良くないものも多いですが、そんな柚子から搾った方が、皮から出る香油成分が多く酢の中に入り、柚子のコクが出ておいしいゆず酢となります。独特の沈殿物・オリ(タマリ)の浮遊物等がありますが、良質の自然酢ほどこの‘オリ’が多いのです。振ってご使用ください。ゆず100%ならではの存在感のある風味は、焼き魚、大根おろしやチリメンジャコにはもちろん、サラダや刺身、豆腐、おひたしなど、あらゆるお料理の味を引き立てます。賞味期限は製造日より10ヶ月です。防腐剤や添加物は一切無添加のため、直射日光や紫外線を避け、開栓後は必ず冷蔵で保存してください。