週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(南魚沼)明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。年末は、前年に引き続きの南魚沼の舞子スノーリゾート。アンドラ・モンターニュが目的ということ。そんなわけで、今回はすべらなくてもいいかと思ったが、いい天気だったので一滑り。冒頭写真はそのときの一コマ。自分とアンドラ・モンラーニュとの出会いは昨年の書いたので省略するとして、ここは、「食い飲み眠る、しあわせ」というコンセプトを見事に具体化したオーベルジュ。渋谷でフレンチシェフとして腕を揮っていたオーナーシェフが繰り出す料理とワイン、心地いい寝床、そして、オーナーシェフとマダムの人柄に魅了されて、今年もお世話になることに。1泊2食で15,800円。夜は、アミューズからデザートまで8品、朝は自家製のハムやベーコンなどが並ぶ。今回は2泊中に頂いたメニューの中から、いくつかをご紹介。フレンス人参と日本人参のマリネ牡蠣とパンの間にはバター。「よく噛んで召し上がってくださいね」との案内に従うと、牡蠣とバターが混じり合った瞬間にその意味を理解。牡蠣にバターは相性がいいのは承知だが、ちょっと目から鱗な食べ方。贅沢に混ぜ込まれたトリュフの豊潤な香りに圧倒される。パンにのっけて贅沢なタマゴサンドにして食べても美味。旨いものを気取りなく食べられる幸せ。大沢地区のコシヒカリのおかゆ必ず夜のコースでは、米料理が出されるのがこちらの特徴。魚沼のコシヒカリといえば、言わずと知れたブランド米であるが、こちらで使われる米は、魚沼の中でもとりわけ旨い米ができるといわれる大沢地区のもの。それも、古くは徳川家・上杉家に献上していたもので、今は作付前に料亭等からの予約が入り、市場にほとんど流通していないものらしい。出回っている病に強い品種ではなく、負くるから作られている品種改良前にものだそうで、前年に訪ねたとき、この米料理が強く印象に残っていた。この日の食材として使われた真鯛のあらで炊いた粥は、まず米の香りに驚き、口に運ぶと米の旨みと出汁の風味に満たされる。かぶ葉添えこちらで使われる魚は新潟は能生漁港から運ばれてくるもの。この日は真鯛、翌日は鮭にヒラメ。雪化粧かぼちゃのポタージュぐるりと描かれた渦巻きは、ひまわり油。このかぼちゃのスープも、1日目のブロッコリーのスープも、その花序の部分までをも脳裏に浮かぶほど、「素材丸ごと」を感じさせるもの。名物:フォアグラのサンドイッチフォアグラと似た食感にした大根のいい仕事ぶり。柔らかいエゾ鹿と、添えられたじゃがいもとサツマイモのピュレとの食感と風味の取り合わせの妙。あぁ~幸せとため息も出る。パリブレスト前回は、スープ・デザートを除く6皿それぞれにワインを合わせてもらう感じだったが(宿泊プランあり)、今回はボトルでお願い。これがこの値段で大丈夫?な感じ。ボトル単位ならではの面白いワインが出てくる、出てくる。食べて飲んで、ぐっすり寝ると、あれだけ食べて飲んだのに、お腹がすいて目が覚めてしまうという不思議。それを迎えてくれる朝食は、自家製のハム・ベーコンと玉子料理をメインに、トースト、自家製のジャム、逞しい野菜のサラダ、スープ、ヨーグルト、野菜やフルーツのジュースといった内容。リピーターの方も多いようで、伺ったときも昨年ご一緒した方とお会いしたり。来シーズンも来たいけど、別の季節も面白そうだなぁと思ったり。宿泊なしでレストランとしての利用もできるし、また機会を作って訪ねたい。06:55のむのむさん、あけましておめでとうございます!今年最初のこちらの日記、昨年も「いいな〜」と垂涎の思いで見ていました。幸せな気分のまま床につけるって、ほーんと幸せ。加えて、朝もステキなんですよぉ。お近くへ行かれる機会があれば、ぜひ。ほんと、オススメです。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。