体を作る大切な栄養素「たんぱく質」と、良質なたんぱく質を多く含む安全な食品の選び方。0同じところに目があり、鼻もあり、口もあり手も、足もすべて形は違っていても同じ場所にあり働きも同じなのはなぜなのでしょうか?こんなことを不思議に思ったことはありませんか?その疑問が、医学に興味を持った理由です。中学生の時、理科の授業で地球の成立ちと生命の誕生がありました。その時、たった1個の細胞から人間を含め、今の生物になったと学び、その驚きを鮮明に覚えています。先生に「なぜ人間や動物は、それぞれ同じ型をしているのですか?」と尋ねると「遺伝情報によって創られるから」(多少言葉は違いますが)と言われました。この遺伝情報は、遺伝子に組み込まれているのはご存知だと思いますが、この遺伝子を作っている主な成分がタンパク質なのです。全てタンパク質の働きによるといったらビックリされるかも知れません。実は生物が生きるために絶対必要な栄養素なのです。1個の細胞から全ての生物は、細胞が集まって筋肉や骨、血液、内臓などの組織で出来ています。ヒトは、約60兆個の細胞から作られています。今のあなたになるのです。あなたが元気で過ごすためには、最初の1個の細胞が健康である事がとても大切です。この健康な細胞を作るために最も必要なのがタンパク質なのですね。タンパク質の働き身体の60%は水で出来ています。あと残りの約20%はタンパク質です。維持など多くの働きを持っています。カラダそのものになるたんぱく質が不足するとどうなるのかタンパク質=筋肉と誤解されている方も多い様ですが、臓器・皮膚・髪の毛・爪も含め身体の全ての組織を作る成分です。したがって、タンパク質の不足や変異を起こすと身体のあらゆる所で異常が現れます。免疫力の元タンパク質は、免疫グロブリンの原料にもなります。免疫グロブリンを一般的に抗体と言います。この抗体の働きで生体防御(細菌やウィルスなどを排除する能力)を行っています。タンパク質が不足すると免疫力が低下し、感染症などにかかりやすくなります。酵素のもとになるタンパク質は、酵素の材料になります。)に使用される触媒です。そのため生きるための必須成分です。栄養素を運ぶタンパク質は、赤血球の元にもなります。赤血球は、くまなく全身に栄養素を運び代謝を促します。赤血球の中にあるヘモグロビンも作り酸素を運搬する重要な働きがあります。結果的に赤血球がうまく作れなかったり、ヘモグロビンが不足すると酸素不足や栄養不足なり動悸やだるさ、疲れやすいなどの症状を起こします。心をつくる私たちの感情に、嬉しい・悲しい・泣く・笑う・怒るなどありますが、これもタンパク質の働きです。タンパク質から神経伝達物質(セロトニンやメラトニン、GABAなど)が作られ、バランスよく伝達することによって心穏やかに過ごせます。「ダイエットする女性は、たんぱく質が不足すると肌荒れや髪が痛む原因に」より)タンパク質の摂取量たんぱく質の必要量は、ストレス、病気、年齢により異なる。どれ位タンパク質は毎日必要なのでしょうか?大人が健康で過ごすためには、毎日体重1kgにつき1~1.5gが必要とされています。体重50kgの方であれば50~75gのタンパク質が必要となります。タンパク質の必要量が増える方は、ストレスが多い(精神的・寒さや暑さ・運動など)、病気(ガン・甲状腺機能亢進など)、成長期、妊娠期や授乳期の女性などです。タンパク質はエネルギー?タンパク質は、1g当り4kcalのエネルギーを作り出しています。私たちが食事をする大きな理由には「エネルギーを作る」ことです。効率の良いエネルギー源に糖質と脂質があり、タンパク質がうまく働くために他の栄養素でエネルギーを摂る事が大切です。積極的にタンパク質でエネルギーの補給をされた方が健康的に過ごせます。タンパク質の動きタンパク質は、食事によって摂取して体内でアミノ酸に分解され吸収されます。このアミノ酸が再び身体に必要なタンパク質に合成され機能するのです。食べたタンパク質のアミノ酸が、身体のタンパク質を作っていたアミノ酸と少しずつ入れ替わっていきます。見た目は変わりませんが、あなたの中身は毎日変化しているのですね。この現象をアミノ酸代謝と呼びます。これが毎日タンパク質を食べる理由です。その必要量は、個人やその方の状況によって異なりますが、日々良質なタンパク質を充分量摂る事によって新しい自分を作り健康的な毎日を過ごせるようになります。タンパク質とアミノ酸ヒトを作っているアミノ酸は20種類です。この20種類のアミノ酸は、身体で合成されない必須アミノ酸と、合成される非必須アミノ酸に大きく分類できます。この必須アミノ酸は、毎日の食事から必ず摂ることが大切です。非必須アミノ酸...身体で合成されますが、様々な働きがあるため摂取したいアミノ酸アルギニン*・グリシン・アラニン・セリン・チロシン・システイン・アスパラギン・グルタミン・プロリン・アスパラギン酸・グルタミン酸の11種類*アルギニンは、小児では必須アミノ酸に含まれます。「バランスよくアミノ酸を摂取するためのサプリメントの選び方」より)タンパク質の「質」...アミノ酸スコアとプロテインスコアアミノ酸スコア必須アミノ酸のバランスの良さを表す評価です。必須アミノ酸が全て必要量を満たしていると、アミノ酸スコア100と表現されます。一つでも必要量を欠けていればスコアは少なくなります。必須アミノ酸の1種類が必要量の50%ならば、アミノ酸スコアは50になります。プロテインスコアアミノ酸スコアの方が新たに導入された評価方法ですが、この以前に使用されていたプロテインスコアの方が実用的という意見もあります。Score)は、FAO/WHOが示した最新の国際基準です。PDCAASは、消化や吸収のされやすさを加えたタンパク質の質を評価する方法です。最高点は1.00、最低は0点と表示されます。カゼイン1.00、卵1.00、大豆たんぱく1.00、牛0.92、ひよこまめ0.78、野菜0.73、豆類0.70、シリアル0.59、全粒粉0.42現在は、一般的に糖質過多の食事となっており、いかに糖質を抑えエネルギーを保持することが大切となっています。バランスよくアミノ酸を摂取するためにではどんな食材を選べばいいのでしょうか?その目安になるのがアミノ酸スコアとPDCAASです。マグロ・アジなどあります。糖質や脂質を多く含む物もあり、食べ過ぎると生活習慣病の原因となります。国内外問わず、食肉の多くは穀物で育ったもの。質を求めるには外食では最低でも5000円~1万円、自炊でも最低2000円以上等かけて牧草牛等、こだわったものを選ぶことが重要です。魚についても同様で大きな魚になればなるほど、海洋汚染の影響をもろにうけてしまいますので出来るかぎり汚染のない魚を選ぶことが重要です。代表的なアミノ酸スコア100の食材は大豆です。じゃがいも73、かぼちゃ68、米(精白米)65、にんじん55、トマト51、薄力粉44など植物性食品は、アミノ酸スコアが低値になっています。したがって、まず現在の食生活で意識することは、糖質と脂質を抑える事が大切です。この糖質や脂質を多く含まない植物性タンパクの食材をバランスよく摂りながら、動物性タンパクの食材を食べ過ぎないようにする事です。植物性たんぱく質はアミノ酸スコアの高い大豆で作られた以下のような良質なヨーグルト等もおすすめです。PDCAAS1.00の食材を取入れると、さらにアミノ酸バランスの整った食生活になります。この条件を食事で満たすには難しい場合もあります。このため良質なサプリメントを利用されるのが簡単でしょう。商品の詳細はこちら理想的なアミノ酸バランスに近づくために私個人として、今の社会で当たり前に認識されている食事で健康を保ち続けるには難しいと考えています。これだけ医学や化学、科学が発達しているにも病気は一向に減らず、むしろ増加傾向にあるのですから。これは一重に私たちの日常生活に原因があるからです。)のバランスの悪さが大きな因子なっています。タンパク質の「質」が重要なのです。質の悪いたんぱく質が現代社会に蔓延していることは言うまでもありません。肉を食べればいいということではないのですね。忙しい方には、プロテインサプリメントの利用をお勧めしています。プロテインサプリメントの選び方として、安全性が高く、アミノ酸バランスも整い吸収率が良好である事が重要です。合成添加物)を含まない・原材料に有機栽培植物を使用しているタンパク質は、冒頭に記載しましたが密接に遺伝子の生成に関係します。その遺伝子の異常が病気に原因になっているとも言われています。あなたが健康であり続けるには、タンパク質の「質」にこだわる事が大きな要因になるのです。商品の詳細はこちら<1日200円の健康習慣!>ミネラルならこれ1つ。東洋医学から見た脾臓の機能と脾臓ケアにオススメの栄養素。たんぱく質不足が鬱や不妊の原因に。汚染されやすい食品・汚染されにくい食品とは?産地だけでは判断しきれない放射能汚染の実態。発がん性があっても表示されない食品添加物があるの!?|食品の危険度は食品ラベルだけではわからない暮しの手帖創刊者がヒロインの朝ドラ「とと姉ちゃん」に学ぶ「ていねいな暮らし」で素敵な自分になるヒント。ニキビ薬、ストレスケアなど使い方100通り?!万能植物「ベチバー」の驚くべき威力。今話題のベチバーがすごい。寝つきが悪い現代人に打ってつけ!スーパーに潜む添加物と砂糖が人体に与える影響とは。摂取後10分でウサギが死亡するほどの危険な原料も。安い食べ放題は本当に、お得?食べ放題は消費者にとって本当にメリットがあるのか、もう一度考えてみよう。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。