レモンなんか搾ってもいいし、甘辛のタレで蒲焼にして喰うのも、捨てがたい。これなら、ビールはもちろんのこと、ホッピーとかレモンサワーとか、あるいは日本酒、あるいは焼酎ロック、それからウイスキーのハイボールにもよく合うであろうと思われるのです。この串、万能な串なのです。見ると、大将が今、支度をしているのは、牡蠣である。振り返りざま、Hさんにこう言ったのです。「牡蠣も焼きますか」もちろん、焼いてもらう。今回は、出てくる姿というものが、予想できている。串を打った牡蠣が備長炭の上で焼かれて、供されるわけだ。うまくないはずはないのだ。焼いている途中からわかることであり、その思いは皿にのって出てきたときに確信に変わるのであり、口へ運ぶや、ふぁ~、と、意味不明のため息になって、私の歓喜を、遺憾なく表現するのでありました。店はいつの間にか満席になり、焼き台から立ちのぼる煙が店内を燻している。ベトナム人の女の子たちも、厨房とアネックスを行ったり来たり、とても忙しそうだ。このあたりで撮影の目途もついた写真家Sさんにも加わってもらい、さあ、追加しよう。Sさんの好物、ハムカツはマスト・アイテムだ。それに加えて、これは私の気持ちを大いに揺さぶった、ナポリタンパスタ。ハムカツも、ナポリタンも、350円。これは、食べてみればわかるが、破格というものだ。ケチャップやソースという、子供時代からよく馴染んだ味わいというのは、Sさんや私の心の奥深くに、おいしいものとしてしっかり記憶されているのだろう。あっという間に喰ってしまうのが、その証拠だ。恰好としてはハムカツ&ナポリタンで締め、ということになるのだろうが、どうにも去りがたく、ずるずると飲んでいると、大将、すっとひと皿を出した。