あー、そういえばここら辺で作ってたかなあー。俺、かつお節なんて使わないからさ。「い、いえ大丈夫です。ありがとうございます。」とのことで、聞いた人がいけなかったのか、あるいは、田子の人にとってはあまり関心のあることではなかったのか、かつお節に関しての話はあまり聞けませんでした。気になるのは出汁の味わいです。どんな特徴があって、どんな味わいなのでしょう。自宅に帰って試しました。おおお、色が違います。いつも使っている枕崎のかつお節に比べると、ちょっと茶色っぽいというか、黄土色っぽいというか、強い煙が芯まで入っているような感じがします。違いが分かりますか?このまま、口に含んでみますと、なるほど、確かに、燻製の香りが強い気がします。一方で、本枯節特有の芳香は控えめで、旨みはボチボチといった印象。うまく説明が難しいのですが、確かに違います。削った面、中まで燻された感じです。今回羅臼昆布で出汁を掛け合わせたため、ちょっと茶色が強くなってしまいましたが、それを差し引いても、色は濃い目に出るような印象がありました。脂は少なく、澄んだ出汁が取れました。お味はいかがでしょう。