フランスではもちろん世界でも有数のショコラブランド、ジャン=ポール・エヴァン。京都の旗艦店では、なんとお味噌を使ったマカロンやムースが味わえると評判です。どんなお味なのでしょうか。伝統が支えるマリアージュは新たなクオリティの誕生へ2016年10月にオープンしたばかりの京都店は、食事のできるカフェやショコラの販売スペースを含む充実した店舗。おしゃれなパリを彷彿させる開放的なテラス席もあり、そこはまるでパリの街角のような佇まい。ミソ)え、ミソ?!はい、そうなんです!ここで使われているのは、200年以上の歴史を持つ本田味噌本店の白味噌。わずかな塩味を帯びつつ、深い味わいとまろやかさを持つ白味噌の個性に、ジャン=ポール・エヴァンさんが魅了されたことから、この斬新な組み合わせが誕生したそうです。ミソ」と共に、世界でここだけでしか味わえないというプレミアムな限定品です。タッチに生まれ変わる白味噌に多く含まれた麹の豊かでふくよかなニュアンスは、カカオと合わさることでより一層ミステリアスな表情を見せていました。チョコレートとお味噌の余韻を味わいながら感じたのは、パリや京都といった歴史ある古都と同じように、ゆったりと優雅に構える”風格”。考えてみれば、チョコレートもお味噌も、長年たくさんの人を魅了してきた伝統ある食材のひとつですし、相性が良いのも納得の組み合わせです。ショコラ」という呼ばれるイートインスペースも併設されています。ミソを店内でいただくのであればぜひとも一緒にお試しください。ドリンクとスイーツ、いずれのカカオもより鮮やかな風味として口中に広がり、白味噌の余韻もより広がるという最強の組み合わせです。ミソをご自宅で召し上がる場合は「シンプルにお水と合わせるのが良い」と教えていただきました。奥行きある味わいに含まれたかすかな塩や豆の風味が感じやすくなるそうです。この特別感は、もらうのも贈るのもドキドキしますね。京都に行ったらぜひとも楽しみたい逸品です。27営業時間:10:00-20:00http://www.jph-japon.co.jp/facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。通訳翻訳コーディネーター。マネージメントやコンサルティング企業に勤務。2011年3月の震災を機に、兼ねてから興味のあった農的な暮らしへの移行を求めて退職。現在はフリーランスにてライターやマネージメントの活動をしつつ、自然との繋がりを深める暮らしの実践中。心はいつでも旅人のままであり、自由と安定のバランスを模索する日々。白味噌この協力者の他の記事を見るかつお節おいしさを最大値にする「目利き」に学ぶ。地球にやさしく、栄養満点の発酵食。発酵するのは味噌だけじゃない。お腹も畑もふかふかさせよう。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。