双海町上灘の港で魚の仲卸を営む上灘水産が、地元特産の高級魚ハモの出汁を使ったスープでラーメンを提供。子供の頃、漁師にあこがれていた店主が、3年前に建設業界から魚屋に転職。思うように魚は売れない。何かいい方法はないかと考えていたところ、当時、大阪に卸すためにハモだけはたくさん仕入れていたことから、ハモ出汁のラーメンを提供することを思いついた。ラーメンのスープにするにはハモは淡泊すぎるため、ハモ出汁のラーメンは全国的にも珍しい。約1年間、試行錯誤を繰り返し、催しものの屋台などで客の反応を確かめながら、満を持して2018年3月にオープンした。塩ラーメンのスープは透明感があり、少し甘め。魚介の臭みはまったくないが、ハモの風味がしっかりと感じられ、コク深いのにごくごくと飲めるさっぱりとした味わい。ハモに野菜・鶏などを絶妙の配分で合わせ、約10時間釜で煮込んでいる。※仕入れによって休業することや、骨切りハモが売り切れている場合があるので、あらかじめお電話で確認してからお越しくださいトッピングは全部のせがお得です店内は20席ほどですが、魚屋さんの方でお待ちいただけます。高級魚を使っているのに1杯600円はお得。魚屋さんであり、上灘水産だからできるラーメン屋として、できるだけ多くの方に上灘のハモのおいしさを届けたいという店主の思いが込められています。活きのいいハモが揃っています上灘水産の水槽には、常時ハモが元気よく泳いでいます。1年を通して骨切りしたハモを提供されています。骨切りハモがあるかないかは、まずお電話で確認してからお越しください。麺は中山町の宮野製麺所で特別に作ってもらった国産麦100%の細麺を使用。メンマや、ほろほろと柔らかいチャーシューも自家製で無添加。オール無添加なので、食品添加物にアレルギーのある方も安心して食べられます。レビューを投稿する■プライバシーポリシーを必ずお読みください。■レビューは伊予市観光ナビの判断により掲載されないことがあります。■レビューの内容を編集することがあります。■名前は匿名でもかまいません。■JavaScriptがオフの場合、コメントできません。※メールアドレスはサイト上に公開いたしません。