白いニラ玉2012/04/21お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~先週だったか、SMAP×SMAP(スマスマ)で「卵黄のたまり醤油漬け」が紹介されたらしいですね。私のブログでも何年か前に卵黄の醤油漬け、味噌漬けを紹介していまして、放送後、検索してわたしのブログを見た人が凄い数居らっしゃるんです。私も過去記事を読み返して、見るとまた食べたくなってしましましてね。作って食べました~「卵黄の醤油漬け」は作った事がない人にとって、「何それ?」「どうやって作るの?」って感じの物ですが、作り方自体は色いろあるとは思いますが、超簡単です!とりあえず、ここでは卵黄4~5個分って事で作ってみましょう。濃口とさしみ醤油を1:1で使ってます。3×5センチ作り方1みりんを鍋に入れ中火にかけます。沸騰させて半分くらいまで煮詰めます。ここでアルコールを飛ばすので、アルコールに火が入ることがあります。そんな時は落ち着いてコンロの火を消せば、みりん100ml分なのですぐに消えます。500ml分を一辺にやるときは、コンロの火が鍋の側面に上がらないようにして火入れします。それでも火が入ったときは「コンロの火を消し、ナベフタをする」。最初は少ない量で作って下さいね。2煮詰めたら昆布と醬油を加えます。ここでは、卵黄に色とコクを入れたいので、濃口醤油とさしみ醤油を混ぜて使っています。濃口醤油だけでもいいです。一煮立ちしたら火を消して冷ましましょう。3冷めたら保存容器に移します。これに卵黄を落とします。冷蔵庫で一晩から二晩寝かせて出来上がりです。←二晩寝かせどうです、簡単でしょう?スマスマレシピでは麺つゆを使っていたようです。2杯濃縮とか3杯濃縮の麺つゆを混ぜると簡単でいいかもですね。出来上がった卵黄醤油漬けは、そのまま食べられます。珍味的に食べるものなので、豆腐や山芋、モロキュウなどの上にのせてもいいです。ご飯の上に乗せてもOK。ご飯的に食べるなら、おすすめは爆弾おにぎり的なものですね。卵黄醤油漬けをおにぎりにしちゃいます。普通にお握りににましょう。スプーンで卵黄醤油漬けをすくってご飯にのせます。塩はお好みでいいですが、ちょっと強めにふったほうが美味しい。醤油が好きなら皿に醤油を垂らし、海苔に醤油をつけてから巻いてもいいです。その時は塩を控えめにするといいですね。いうお握りの場合、海苔はパリパリでなく、ちょっと湿ってる位の方がいいと思います。これを割ると、こんな感じです。した卵黄醤油漬けの旨みと、塩を効かせたお握りは良かったです。上にも書きましたが、海苔に醤油をつけてもいいでしょうね。長い記事になりましたが、卵黄醤油漬けを作ると卵白が余るんです。今回も4個分の卵白が余っています。お菓子を作る方は使うかもしれませんが、普通は卵白だけは使いません。以前、プリンを作った時、余った卵白でたまご焼きを作りました。白いたまご焼き美味しいんですけど、卵白のたまご焼きって、蒲鉾みたいなんですよ。なんか違和感があるんです。今回は白いニラ玉にしました。塩麹で味付けしたんで、これは美味しかったです。大さじ1作り方1ニラは5センチの長さに、ベーコンは細く切ります。2卵白には塩麹を混ぜます。3フライパンにサラダ油(ごま油でも)をしき、中火でベーコンを炒めます。ベーコンから脂が出てきたら、ニラを加えて強火でさっと炒めます。4ニラの香りが立ったら卵白を加え、さっと混ぜてかためましょう。最後に塩とコショウで味を整えてできあがり。「白いにら玉」完成です~卵白だけのニラ玉ですが、これはなかなか良かったです。普通のニラ玉より、ニラの味がよくわかります。白いたまご焼きより断然いいです。これから、卵白が余ったらこれですね。卵黄の醤油漬け、お握り、白いにら玉、如何でしたでしょうか。つゆ(濃縮タイプ)など、ドレを使っても構いません。自分ごのみに作るといいですよ~(・∀・)そんじゃまた~このブログは料理ブログランキングに参加しています。モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。投票による不利益は一切ありません。超、よろしくお願いします。売り切れ状態で、古本に高値がついてご迷惑をおかけしていました。その後、重版されまして、現在、コンビニエンスストアで新品が買えます。書店さんにも遅れて配布される予定です。通販はセブンイレブンのセブンネットショッピングで購入できます。お急ぎの方はこちららどうぞ。゚*)その時のスマスマ、流し見してましたが、これは作ってみたい卵の黄身です~。タイトルなしおもちゃのひろくん、こんにちは~面白いでしょう~爆弾おにぎりに半熟卵が入ったのはあるんですけどね。味は卵かけご飯的ですね。さん、こんにちは~ドストライクでしょう。バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。撮影、スタイリングなど承っております。著作権は放棄しておりません。コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。安心、信頼のバイク屋さん。studio筋肉料理人の料理フォトギャラリーお気に入り、お友達ブログ、ホームページ筋肉料理人の料理トレーニング男子ごはんレシピ管理者ページこのブログをリンクに追加するレシピブログ無断転載禁止です。