it空気はまだ冷たい日もあるけれど、日ざしの中に確実に春を感じるようになりました。そんな春を感じる日は、ちびっこと行く公園でいつもより長居できたり、保育園や幼稚園に向かう足取りが軽くなったりしますね~♪そんな今の季節、注目の春野菜、それは「菜の花」です。菜の花は、アブラナ科の十字花の総称で、皆さんに馴染みのある「菜花」の他、オータムポエム、紅苔菜(コウタイサイ)など、いろいろな種類があります。小松菜や白菜のつぼみはとてもおいしく、食べたあとは、大地のエネルギーが身体にみなぎる感じです。この菜花、すごいのはその栄養価!ビタミン、ミネラルを豊富に含みますが、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス!ビタミンCは美肌や風邪予防効果があります。カルシウムは冬採りほうれん草の3倍も含まれています。カルシウムは骨を強くし、イライラを防止してくれます。今の時期しかとれない菜花、身体のために積極的に取り入れてみましょう。菜花のほろ苦さ、子どもは苦手なのでは?と思うママもいるかもしれません。パスタやスープに入れたり、炒めてしまうと、子どもは意外にもあっさり食べてくれます。苦いなと言われたら、お子様に教えてあげてください。小さじ1(お好みで海苔をかけても)作り方(1)塩を入れた熱湯でパスタを茹でる。パスタが茹で上がる50秒前に4・5センチに切った菜花を入れて一緒に茹でる。(2)フライパン(弱火)にバターを入れ、溶けはじめたら小麦粉を入れる。バターと小麦粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにかき混ぜてから塩・胡椒・コンソメで味を調える。(3)細切りベーコンとニンニクを炒める。(4)2のクリームソースに茹で上がったパスタ、菜の花、3を加え、醤油を加える。(5)皿に盛り付け、いただきまーす!(お好みで海苔をかけると和風になります。季節を楽しもう専門家columnままてぃ。