今回は、カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉に合わせた「発酵BBQ(バーベキュー)漬けダレ」レシピをご紹介します。「発酵調味料」がオススメな5つの理由と発酵BBQ(バーベキュー)の注意点もチェック!また、BBQ(バーベキュー)の漬けダレに「発酵調味料」がオススメな5つの理由と注意点もお伝えさせていただきますので、併せてチェックしてみてくださいね。その1発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を「旨み成分(アミノ酸)」に変化させます。その2発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を分解してお肉をやわらかくします。その3発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を分解することで、お肉が消化吸収されやすくなります。その4発酵調味料に含まれる脂肪分解酵素(リパーゼ)がお肉の脂肪を分解することで、お肉がサッパリと食べられます。その5暑い季節のBBQ(バーベキュー)は、ビニール袋で発酵調味料に漬け、発酵させて味付けします。1~3日間発酵させたお肉を一度冷凍し、持ち運びながら解凍させていきます。すると、発酵が進み過ぎず、解凍とともに味も染みこんでいき、BBQ(バーベキュー)を始めるころに程よく解凍されているので、とても便利です。解凍肉を使う場合は、漬け込む時間の長さに注意しましょう。長い時間漬けダレに漬け込んでお肉を発酵させても、賞味期限が伸びることはありません。賞味期限内に使い切りましょう。【発酵BBQ】おいしい!柔らかい!持ち運び便利!バーベキューのすべてを叶える、お肉別「発酵漬けダレ」レシピ5選カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉に合わせた「発酵BBQ(バーベキュー)漬けダレ」レシピBBQ(バーベキュー)のお肉に合わせた、5種類の発酵調味料漬けダレレシピをご紹介します。材料をすべて混ぜ合わせた発酵調味料に1~3日間漬ける、それで完成です。あとは焼くだけでおいしく召し上がれます。漬けダレに漬け込む時間で、お肉の味や、やわらかさも違ってくる!1日漬け込んだお肉は、お肉の味そのものが楽しめます。2~3日間漬け込んだお肉は、タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)の働きでタンパク質が分解されてさらにやわらかくなり、味もより染み込んでいきます。ひとつまみ作り方:『醤油麹ベースの焼き肉のタレ』レシピすべての材料を混ぜ合わせ、お肉を1~3日間漬けて、焼くだけ!ポイント:『醤油麹ベースの焼き肉のタレ』レシピ醤油麹にすりおろしたりんごや玉ねぎを加えると、りんごや玉ねぎの消化酵素がプラスされるため、漬けておくと固いお肉もやわらかくなります。作り方:『醤油麹とマーマレードの漬けダレ』レシピすべての材料を混ぜ合わせ、お肉を1~3日間漬けて、焼くだけ!ポイント:『醤油麹とマーマレードの漬けダレ』レシピマーマレードに含まれるペクチンが、肉質をやわらかくしてくれます。ほど良い照りも出してくれるので、おいしそうな焼き色が付きます。作り方:『塩麹の漬けダレ』レシピすべての材料を混ぜ合わせ、お肉を1~3日間漬けて、焼くだけ!ポイント:『塩麹の漬けダレ』レシピ脂の多いお肉も、脂肪分解酵素(リパーゼ)の働きでさっぱり・ヘルシーにいただけます。シンプルな味付けがお肉の味を引き立てます。作り方:『塩麹とハーブの漬けダレ』レシピすべての材料を混ぜ合わせ、お肉を1~3日間漬けて、焼くだけ!醤油麹や塩麹は焼きそばにも使えます!醤油麹や塩麹は、焼きそばなどに使ってもおいしい本格的なBBQ(バーベキュー)シーズンの到来です。発酵調味料を使った「発酵漬けダレ」で、BBQ(バーベキュー)を楽しんでみてください。【発酵BBQ】野菜がバーベキュー主役級のおいしさに♡旨みを引き出す「野菜の甘酒グリル」レシピfacebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。発酵食品の仕込みや発酵食品を使った発酵家庭料理をご提案させていただいています。発酵手作りご飯生活応援中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。