冷酒はある程度一定の質で出す事が可能だけど、燗酒は温度調節いるからちょっと難易度高くなる。これ、この間どこかの酒場で聞いてなるほどと思った話。銘柄によっても美味しい温度が違ったりするから、ある程度知識無いと美味しい燗酒を出すのはハードル高いのかなー。どんな温度でも、多少雑に加熱しても美味しいお酒があれば簡単ですが。焼酎はお湯で割るからそこまで複雑じゃなさそうだけど、日本酒は温度帯で呼び名違うし。それか、もうお客さんに温めてもらうスタイルにするとか?燗酒セット。温度にウルサイお客さんはこれで自分好みにしてくれーていう。なると、鍋奉行ならぬ燗奉行があらわれて、ウンチク語りながら燗つけたりして...ちょっと面倒くさいか。あとは近頃酒屋さんがやってるお燗番をちょいちょいお店に呼んで、その時だけ燗酒出すとかかなー。酒蔵の人が自らお燗番やるのはもちろんのこと。女性が多いお店に出張お燗番に行くのは良さそう。11.燗酒業界に女性が少ないこの間、日本酒フェスティバルに参加した時、関係者メインの二次会会場が見事に男性ばっかりでして。蔵の方、酒屋さん、飲食店。