次郎Tweetテクノロジーの価値は使われるかどうか料理道具の“新参者”、電子レンジは将来、世界の万人に受け入れられるだろうか。「刀」と「箸」のように、はじめから利便性の高かった料理道具は、その後の変化も少ない。料理道具は、時代ごとに進歩あるいは進化を遂げていく。英国において、肉を回転させながら火にあぶる「ロースト」の手法は、「少年が焼き串を回す」「車輪に閉じ込められた犬やガチョウなどが回る」「ネジ巻き式の機械で回す」「火の熱で暖められた空気の上昇を利用して回す」といった具合に変遷していったという。した一歩ずつ進歩していく料理道具は、多くの人に受容されやすい。その進歩は、著者のいう「特定の料理方法への愛着」の範囲内にとどまるからだ。一方で、突然のごとく社会に出現する料理道具には、多くの人々が「抵抗する」。火でなく、マイクロ波による分子振動で食材を温める「電子レンジ」は「社会を変えてしまう威力をもつ」装置であると激しく非難する歴史学者もいるという。著者も、電子レンジにはあまり前向きになれないようだ。その地域の文化の中で誕生し、少しずつ発展していったものに比べて、あまりにも唐突すぎる料理道具を、人びとは「得体の知れないもの」として避けようとするものかもしれない。同じ「温める」などの目的を満たすとしても。いえ、著者も「テクノロジーの価値は使われるかどうかにかかっている」と認めるように、その新参の料理道具が便利なものであれば、やはり受容されていくのだろう。100年や200年といった時間尺でみれば、その料理道具も食文化に貢献しているはずだ。日本人は、どんな文化圏で生まれた食も積極的に楽しもうとする。これは、さまざまな世界の料理道具に接する機会を多く持っていることを意味する。朝食は炊飯器でご飯を炊いて箸で食べ、昼食は鍋でパスタを茹でてフォークで食べ、夕食は中華鍋で麻婆豆腐を作ってレンゲで食べたりする。それぞれの料理道具に、それぞれの歴史あり。それを思いながら食べる料理の味はまた格別なものとなろう。8年にわたり理工書の編集をしたあと、フリーランス記者に。ジャーナリスト会議会員。驚異の会議』(東洋経済新報社)、『原発と次世代エネルギーの未来がわかる本』(洋泉社)、『模倣品対策の新時代』(発明協会)など。食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。