抗生剤の服用によって腸内細菌を含む全身の細菌叢が大ダメージを受けるが、真菌はまったくの無傷、ということになる。様々な菌種が協調したり拮抗したりしているのが僕らの腸である。そこで、抗生剤によって腸内細菌が死に絶えると、抗生剤の効かない真菌の天下、という状況になる。albicansである。膣粘膜に普通に生息しているが、抗生剤の投与などによりバランスが崩れると、一気に増殖して、病原性を持つ。一般の人が、カンジダ菌と聞いて思い浮かぶのは性感染症のほうの膣カンジダだろう。カンジダが存在するのは膣に限らず、おなかのなかにも肌にもいるし、そもそもカンジダ菌自体が病原菌であるというよりは、カンジダ菌に病原性を持たせてしまう習慣(乱れた食事、抗生剤の使用など)こそ、本当の問題なんだ。言えば、カンジダは食文化と切っても切り離せないものだ。stellataはワインの醸造に関係している。日本酒はCandidaではなくて、Aspergillus(アスペルギルス)属のコウジカビの発酵を利用したものだが、両者とも真菌だ。有名な造り酒屋の一人娘が、男と恋仲になり、結婚することになった。娘の父は、その男の職業を知るやいなや、結婚に断固として反対した。思いますか?その男の仕事が納豆屋だったから、というのが答えです。実話かフィクションかは知らない。話としてはおもしろい。納豆菌は酵母菌の大敵で、酵母の菌種のなかに混入すると、製品が全部だめになってしまうどころか、酒蔵自体、もうアウトかもしれない。どこの酒蔵も納豆に対しては大変な神経を使う。愛する娘の結婚となれば、父としてはうれしいが、納豆屋のせがれとの結婚となれば、酒屋家業が傾きかねない。父が反対するのはもっともなことだったのだ。酒蔵見学に際しては、納豆を食べて行かない、というのが絶対のマナーだ。1979年と古いけど、こういう研究がある。albicans)の成長に及ぼす拮抗作用』https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/119897「納豆菌と大便連鎖球菌にカンジダの成長を抑制する作用があるかどうかを調べた。0301020)の保存株を植え付けたところ、カンジダの生存能力が完全に失われた。0301011)ではそうした現象は起こらなかった。静置ではなく、循環液の流れのなかで納豆菌と混合培養すると、どちらのカンジダも成長が抑制された。バッチで培養すると、納豆菌はカンジダの成長を抑制しなかった。0301011)の成長を抑制したが、循環液の流れのなかで培養すると納豆菌と共存した。納豆菌は100度で煮沸しても死なず、真空においても死なず、胃酸によっても死なず腸まで届く。むちゃくちゃにタフな細菌だから、味方につければこれほ心強い細菌はいないよ。酒屋の杜氏としては敵視せざるを得ないから、納豆は一生口にしないって決めてる杜氏さんも多いという。日本酒も納豆も同じ日本の食文化だけど、こんなにも「水と油」なんだねぇ。technology.。