Pizza」のpizzaに衝撃を受けるトスカーナ、ロンバルディア、ナポリ、ソレント、サンタガタと7年半に渡ってミシュランガイド掲載店で修業を積む。4年間ロンドンでのリストランテシェフの経験を積み、日本に帰って再びイタリアへ。今度は迷いなく、ピッツエリアの門を叩く。ピッツァ修行1年半のとき、初めて大会へ出場。QUALITA」2016年に200人以上のイタリア人をおさえ、ピザ職人部門で優勝。協賛CAPUTOカプート1924年創業のカプート社は、ナポリの製粉会社です。ナポリピッツァの発祥の地であり、競争の厳しいカンパーニア州でのシェアは70%を誇る、まさにピッツァ用小麦粉のトップ・ブランド。東京都港区麻布台3-4-14公式サイトhttps://ozone-diner.co.jp/。