出張寿司会「4/12春の釣りもの桜タイ贅沢コース」料理試作会3/22から4/12水曜日に変更になった「春の釣りもの桜タイ贅沢コース」の試食会を行いました。会場は、またもや日本大学水産で同じ研究室だったM君のご実家!です。M君は仕事終わり、私は釣り終りに集まって始まりました。今回は、養殖の朝まで生きていたマダイをM君ルートで築地から取ってもらいました。そのタイを大方、M君が仕事の合間に鱗取りから、おろしまでやってくれました。「春の釣り物桜タイ贅沢コース」は全8品の予定です。・骨煮(頭を出汁で煮たもの)・椀もの・しめの試食会です。M君の職場の方が、イサキを釣ってきてくれたそうで、イサキも入ってます。10点盛で五人前です。M君のご実家の庭になっていたゆず、せんりょう、はらん(笹に似ていて、バランもモデル)も頂きました。握り4種の食べ比べとイサキです。私も初めて食べたのですが、船場吉兆の職人さんが「タイと言えば骨煮」といった意味がよくわかりました。お楽しみに!!!((笑))タイのお椀です。タイと昆布と塩だけです。タイの出汁茶漬けです。酢飯の茶漬けは出汁とよく合います。あと、数品加えて完成になります。タイは本当に美味しい魚だという事を再認識しました。M君のお母様の話ですと、縄文時代から日本人はタイと食べていたそうです。寿司会「春の釣りもの桜タイ贅沢コース」お楽しみに!!!寿司職人のプロフィールはここをクリック出張寿司のお問い合せお申込みはここをクリックこの記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。電動リールのバッテリーの選び方教えてください。ハモ料理3種2019年6月16。