高秀牧場の牛乳を使って、チーズ担当の吉見さんが、こだわりのチーズを作っています。チーズの販売はミルク工房にて行っております。インターネット販売も行っております。手作りのため、製造量が少なく売り切れていることも多いです。取り置きご予約をオススメいたします。スーパーゴールド受賞2015年に開催されたチーズの国際コンクール「モンディアル・デュ・フロマージュ」にて、当工房の「草原の青空」がスーパーゴールドを受賞いたしました。世界中からチーズが集まる本場フランスのコンクールでの受賞に大変うれしく思います。AWARD’14」にて、当工房の「まきばの太陽」が金賞を獲得いたしました。フロマージュフェルミエフロマージュフェルミエとはフランス語で農家のチーズという意味です。各地方の農家により独自の味わいのチーズが代々と受け継がれ、いまにつながっています。農家単位でチーズの原料となる牛乳から愛情を込めて作っているチーズがフロマージュフェルミエです。私たちも自社の牧場を持ち、牛の飼育から行い、しぼりたての牛乳を使い手づくりでチーズを作っています。手仕事ならではのおいしさを感じていただけると思います。原料チーズの原料となる牛乳の味と鮮度は、チーズの出来に大きく影響します。私たちはチーズを仕込むその日の朝に搾った新鮮な牛乳を使用していています。自社で牧場を営んでいるからこそできる、遺伝子組み換えの餌を使用しない、殺虫剤を使用した藁は与えない、寝床となる藁も毎日取り換える等といった、元気な牛を育てる所から管理しています。チーズ職人も牛の世話の経験が豊富にあるので、牛の気持ちを汲みながら最良の原料を使用しチーズを作っています。現在のチーズ職人は二代目大倉です。大手乳業メーカーから高秀牧場に来ました。初代職人の吉見(ヨシミ)について修行すること1年、、、初代に引けを取らないチーズ作りをしています。チーズにかける情熱は人一倍の職人が愛情を込めて作っているチーズです。