ひだは白〜クリーム色。倒れ枯れた木や切り株。初めは黄褐色やがて暗褐色になる。鍋、油いため、炊き込みご飯。(味も食感も一級品です。)市販のえのきは日に当てずわざと白くしています。最近は天然に近い色のものも販売されるようになりました。成長すると軸が黒く硬くなるので、その場合は軸をとって調理します。菅平ではあまり見かけませんが、毎年ほぼ同じようなところに出ます。◆左の写真クリックすると大きくなります。◆まだ若いキノコです。ぬれると特に粘着性が強くなります。裏側は白くきれいです。軸が黒く硬くなっています。