[仙台牛タンの老舗店]TweetTweet仙台牛タンの老舗店のひとつに「肉のいとう」というところがあります。牛タン好きの僕としては、食べてみなくてはということで、早速通販してみました。「食事処」ではなく、「精肉店」になります。国の認可が必要な「仙台牛」を販売しているところで、店主の目利きは確かでしょう。実店舗が仙台に1つだけなので、通販以外では普段食べるのは難しいです。肉のいとうは今でも手切りで1つ1つやっているそうです。仙台の牛タンが美味しいのは「熟成作業」があるから。これには職人の長年の経験と技術が必要で、僕が老舗店にこだわるのは、この熟成作業が間違いないからです。(熟成作業については、「タン塩と仙台牛タンの違い」を参考にしてください)肉のいとうの店主は食肉技術管理士の資格を持つほど腕はたしか。老舗店の牛タンを頼むと、冷凍の真空パックがほとんどです。肉のいとうもそうなっていましたが、さらにびっくりしたのが、1枚1枚中紙(?)で別々になっていました。これは相当時間かかるのでは?と思います。店主のこだわりを感じました。した肉厚!仙台の牛タンはやっぱり肉厚なのに柔らかいことが特徴。肉のいとうの牛タンも、ものすごい分厚い!これはかなり楽しみです。焼くとやっぱり良い香りがしますね!この香りが堪らなくおなかをすかせます。食べてみると・・・うん!美味い!!絶妙な塩加減、適度な肉厚と切込みで食べやすい。肉厚だけどしっかりと熟成されていて、とっても柔らかかったです。噛めば肉汁が口いっぱいに広がりたまりません!!うちの両親も懐かしい味がすると喜んでいました。45年以上愛されているだけあり、味は申し分ありませんでした。老舗店はハズレがほとんどないのが嬉しいです。今回300gで3000円を注文してみましたが、ボリューム満点で十分な多さでした。若干牛タンの大きさがバラバラ、焼き加減には注意が必要できるかぎり手切りでも、均一な厚さになってますが、やはり舌の部位によって大きさが若干違っていました。焼が加減が違ってきますので、その点は注意を払う必要がありそうです。焼きすぎると固くなるし、せっかくの肉汁が逃げてしまいます。その点を注意すれば、旨さは僕が食べた牛タンの中では一番でした。メディアでも有名ではないので、ちょっと心配していましたが、杞憂でした。昭和42年から愛される味は伊達じゃないなと感じた牛タン。通販でしかほとんど食べれませんので、一度試してみてはどうでしょうか。牛タンライフを満喫しています。色々な情報をお伝えしたいと思います。Reserved.このページの先頭へ。