カフェシュクレ」開店。して、珈琲豆の販売の他、イートインサービスも始める。2006年スペシャルティーコーヒーを中心に珈琲豆の卸事業を開始。バリ社製のエスプレッソマシーンを導入しバリスタの育成を始める。スタッフがバリスタチャンピオンシップ予選出場。インターネットショップを開設2008年ロースター、バリスタ、コーヒーマイスター、コーヒーインストラクターの資格をもつ女性スタッフによる体制を確立。女性ならではの感性を生かした雑貨等を含む珈琲ギフトも提案。2010年スタッフがバリスタチャンピオンシップ予選出場。コーヒー豆を使用したオリジナルスイーツの販売開始。ミュージアムショップ様とコラボ新商品を開発、販売開始。CAFE様とコラボ新商品を開発、発売開始。2013年スタッフがバリスタチャンピオンシップ予選出場。ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ決勝進出。「すみだモダン」入賞。2015年ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ、社員の高橋が優勝。イノセントコーヒー】立ち上げ、商標取得。kaicoシリーズ(小泉誠氏デザイン)のドリップケトルを技術監修、シュクレオリジナルカラーをWEBで販売開始。(同器具を使用しチャンピオンシップにて優勝。以降、コーヒー器具開発に積極的に携わる。)中軽井沢に【軽井沢焙煎所】を新設。卸向けを軸に、オリジナルブランドの自家焙煎を行う。cafe】(夏季限定)を併設。現在、コーヒー豆の製造、販売、食品メーカーをしての活動に力を入れております。国内で初めてデカフェ加工の研究を行う超臨界技術センターさんの珈琲の監修、焙煎豆の販売を行う。technology.。