「ふ(2)く(9)」の日。河豚の本場「下関ふく連盟」が1980(昭和55)年に制定したそうです!●“福”にかけて“ふく”と呼ぶ?下関ではフグのことを「フク」と、意識的ににごらず発音する人が多くいるそうです!聞くところによると、大阪から西では以前から「フク」と発音していたそうです。ふぐの本場、下関で普段から「フク」とにごらずに呼んでいる人は、お年寄りか水産業界の方たちが多いようです。一般にふぐ毒といえば「テトロドトキシン」のことです。今日までたくさんの研究がされ、その結果多くの事が解明されました。明治42年(1909年)に、薬学者である田原良純博士は世界で初めてふぐ毒の抽出に成功します。ふぐの卵巣より抽出されたこの毒は「テトロドトキシン(tetrodotoxin)」と命名されました。テトロドトキシンは神経毒の一種で、海洋細菌ビブリオなどによって産生されます。増殖しながらテトロドトキシンを産生するのです。テトロドトキシンは、6時間以上煮沸してようやく破壊され始めるほど耐熱性(熱に対する抵抗性)に優れています。遮断するため、身体のあらゆる部分に麻痺を引き起こします。呼吸困難を引きおこし死亡事故につながるのです。