小平泰子>フキノトウが黒くならないうちに熱い油と絡ませると、あくを抑えられます。一つ切っては油と絡めて。ふきのとうじゃこはラップに包んで冷凍可。250グラム【作り方】(1)フライパンに太白ごま油を注いで弱火にかけ、フキノトウを一つずつ粗めに切っては油と絡めながら炒めていく。(2)ちりめんじゃこを入れ、炒まったら日本酒を注いでアルコール分を飛ばし、火を止める。(3)ボウルにご飯、(2)を入れてよく混ぜ、ご飯茶碗に盛る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。