いただき物のビール完飲。自家製発酵について考えた。猫のように丸くなって暮らしたいらくだのライフハックスマートフォン用の表示で見る猫のように丸くなって暮らしたい―ライフハックで時間を作って漫画を読む―2017-12-25いただき物のビール完飲。自家製発酵について考えた。#発酵#発酵いただき物のビールを飲み終わった。飲むと新鮮だけど、身体はすっかりどぶろく体質になってしまったようで、なんとなく悪酔いする感じだった。言うか、以前、酔っぱらうとはこんなもんだ、と思っていたのは、単なる悪酔いで、今、どぶろくを飲んで、ちょいほろ酔い加減になっているのが、本当の「酔い」なんじゃないか、と思うようになってきている。自分の身体に巣くっているらしい常在菌や、家の中を飛び交っているらしい家菌で発酵させた酒は、自分の身体にジャストフィットするんだろうか。どぶろくを飲んでいて、気持ちが悪くなったことって無いのである。飲み過ぎてしまえば同じことだと思うが、不思議と飲みすぎない。いいかげん発酵術:イースト菌を使わないで、米と酒粕と果物と豆乳と水でどぶろくを作っている。らくだのライフハック例えば、ビールなど、他の酒の場合、もう、十分酔っ払ってるのが自分でもわかっているのに、さらに飲んでしまうことがある。気持ち悪くなったり、吐いたり、二日酔いになってしまう、いつものパターンだ。思ってしまうほど、自家製発酵のどぶろくは、さらりと「飲み」を切り上げることができる。これは、やっぱり自家製効果によるものではないか、と思う。極端な話、沖縄で発酵させた食べ物を、北海道の人に食べさせて、発酵食品を食べた効果があるかどうかは疑問である。ないとは言わないけど、あまりは無いのでは無かろうか。その土地、その風土に根ざした発酵菌があるわけで、その菌で醸した発酵食品は、その土地の人が食べるのが、一番、性に合っている気がする。旅行先で美味いと思った地酒をお土産に買って帰って、家で飲んでもイマイチだったりする。地酒はその土地で飲むのが、いちば、美味いのではなかろうか。この点、発酵も「地産地消」の考え方に乗っ取っている、と思う。こんな風に考えていくと、発酵食品は流通には向かない、と気づく。スーパーで売ってる発酵食品に、本当に菌が含まれているのかどうかは、けっこう怪しい。制作の過程では入っていたかもしれないけど、その後、熱処理をしたものは、まず、菌は死んでいるだろう。発酵菌はたいてい熱に弱いのだ。思い切って、納豆も自家製発酵にするべきか、などと考えてしまう。あと、できればキムチも......。自家製発酵を増やせば、より健康的だし、何より美味い、と思うのだが。納豆は炊飯器を使って、豆を煮たり、炊飯器の保温モードで発酵させたりしてる人がいるようで、思い切って自分もやろうかどうか、迷っているのだ。臭いそうだよなあ......。花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。マネしてやってみようという人は自己責任でお願いします。20:29いただき物のビール完飲。自家製発酵について考えた。(1)はてなブログをはじめよう!rakuda95さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。