第5圃場のパッションフルーツ園です。考慮し、普通は親指1本ほどの太さの主幹で収穫し、その後、抜根・植え替えするのですが当園では味にこだわり、このような成木で収穫しています。土づくりと同じくらい大事なのは葉づくりです。大きさ・色・厚み等いろいろありますが、一目瞭然なのは形。良い葉は船形と良く言われますが、このように波をうちながらここまで反り返っているのが、全てを物語っています。この葉が美味しい果実を生むのです。4月7日だいぶ膨らんできた開花間近のつぼみです。蜜線からハチミツのように甘い蜜がぽたぽたと溢れ出ています。あぁ〜もったいない!!成熟した木でないとここまで蜜が溢れ出る事はありません。今年は期待して下さい。今日現在、最高の状態です。これから2ヶ月間、受粉作業で忙しい日々が続きます。一つ一つ、丁寧に受粉しないと果肉がぎっしり詰まった実は採れないんですよ!!中心にある丸いものが果実になります。時計のように見えますか?6月16日パッションフルーツがたわわに実りました。これから少しずつ赤く色づいてきます。梅雨前半はカラ梅雨だったのですが、ここへ来て雨の日が続いています。梅雨明けが待ち遠しいですね。完熟すると果実は自然に落果してしまいます。樹上でぎりぎりまで完熟させ、落果寸前に収穫します。”我慢”と”見極め”が極上のパッションフルーツを生み出します。