毎年年末になると恒例のお餅つきの光景があちこちで見受けられます。最近は杵(きね)と臼(うす)を使わず機械で餅がつけてしまいますが、それはもう日本古来の風景感が全くなくやはり餅つきでは杵と臼で人の力でつく本物の餅つきをやってみたいものです。餅つきでは杵で餅をつく役と餅をむらなくつくために手に水をつけて餅をかえす役の人がいます。今回はこのもちつきの合いの手は何故入れるのかということとお餅の詳しいつき方と美味しい食べ方またやってはいけない食べ方をお伝えしていきます。餅の成分まとめもち米を蒸すお餅に使われる米は当然のことながら白米ではなくもち米という種類の「米」を使いますが普通の米は「炊く」に対してもち米は「蒸す」=ふかすという違いがあり「赤飯」ももち米のためこの「蒸す」という方法を使いますがご覧のような蒸し器で蒸し上げて行きます。omochituki.jp蒸す(ふかす)もち米の量は食べたり神様に供えたりで変わってきますが普通の家族5人なら1升も蒸せば良く足りなければ追加で蒸せば良いわけです。お米を炊く時の水の量は内釜に目盛りがついていますからすぐに判断できますが蒸し器を使う時は水を張って手の甲が完全に水に浸かる量が良いとされています。餅をつく蒸したもち米は全部臼に入れ軽く混ぜ杵で3割ほどこねて慣らしそれから力を入れて本格的に餅をついていきますが、杵でつく人と臼の餅に手のひらに水をつけて返す人の息が合わないと怪我をする場合があります。それは臼もそうですが、杵も重たいもので返し手の人を杵で叩いてしまうと餅つきどころではなくなります。そのような危険なことを回避するために餅つきの時は必ず「合いの手」を入れるのですが、勢い良い掛け声で「えい」「それ」とか安全の確認も込めて合いの手を入れます。この合いの手の掛け声が年末の雰囲気も醸し出してくれてとても良い風情で機械で餅をつくのでは味わえない「雰囲気」を味わえます。note.muつき上がった餅つき上がった餅はもち米のつぶつぶがなく表面がつやつやした頃がちょうど良く伸ばすときも丸めるときも「片栗粉」=(かたくりこ)を使います。理由はつき上がった餅がベトベト手につくと丸めにくいことや平らにする時、のし棒につかなくて手際が良いからです。つき上がった餅は千切ってちょうど良いように丸めるのが普通であとは食べ方によっての大きさに切れば良いです。単純に焼いて醤油や砂糖醤油をつけて食べる定番の食べ方です。海苔を巻いても良いし変わったところでチーズ巻にしても美味しいです。お雑煮にお餅を入れますがさすがに3食は食べられませんし2-3日で飽きてしまうことからお餅をつくことも食べろのもおめでたいことの風習です。磯辺巻きeigo.plus大きめの海苔を巻いて食べるこれも定番の食べ方です。あんこあんこをつけて食べるのもありと言えばありなのですが、お正月にはあんこはおしるこがメインになりますし甘すぎてくどい感じがするので甘党の方以外には向かない食べ方かもしれません。おしるこあなたはおしるこはつぶあん派でしょうかこしあん派でしょうか?どちらにせよお餅を2個入れて食べればもう十分という感じですよね。食べ方がありますが、やはりついたお餅に醤油をつけたり海苔を巻いたりしたものがお餅の中ではさっぱりした食べ方だと筆者は思います。危険な食べ方お餅を食べる頃になると必ず毎年と言っていいほど喉につまらせるという事故が起きますが、よくテレビでやっているようなつきたてのお餅を「飲む」ようなことは絶対しないで下さい。口一杯にほおばるのもよくありません、いくらお餅だとは言え良く噛んで食べるのが事故を起こさない上手な食べ方で早食いも禁物です。餅の成分お米の成分はアミロースとアミロペクチンで消化吸収がとても良いのですが、もち米はほぼアミロースとアミロペクチン100%で満腹感があり腹持ちが良いのでご飯1杯を食べるよりお餅2個食べたほうがお腹が空くのが遅くなります。まとめ餅のつき手と餅を返す息が合わないと危ない。安全にお餅をつくために合いの手を入れる。つきたての餅を飲んだり頬張る、早食いはやめる。お餅を食べるのは風習のため主食にはならない。最後までお読み頂きありがとうございます。スポンサーリンクシェアするツイートフォローするgo-musashi関連記事18歳の成人はいつからか成人になるとできること|成人式はいつ?民法が改正されて2022年から18歳で成年なりますが、成人式はいつやるのか?また20歳以上の成年でなくてはできなかったことができるのか、いろいろな面から解説しています。18歳で大人の仲間入りができ今までより2年も早く成人になれるのです。記事を読むお正月飾りの選び方いつからいつまで飾るのか詳しく解説!2020年は子年です。お正月飾りはどのようなものをいつからいつまで飾るのかを詳しく解説しているので飾り終わったあとの捨て方も解説しています。この記事を読めば飾りの準備から終わりまでをすべて理解できます。記事を読む春の七草を画像で見る|種類と成分・効能とは種類別に解説!春の七草とは何かを詳しく種類別に紹介しています。七草粥に使うためのものではなく種類ごとに栄養成分があり効能もたくさんあります。この記事では、栄養素や効能も解説しています。記事を読む節分の習慣とは?豆まきや恵方巻などの食べ方を解説|いつ食べるのか毎年節分では豆まきをしたり恵方巻きを食べる習慣がありますが、どのような意味があるのか詳しく解説しています。実は節分は毎年立春の前日の2月3日に行いますが、豆のまき方にも恵方巻の食べ方にも決まりがあります。恵方巻きは年ごとに恵方が違います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。スポンサーリンクプロフィールshoji.machida埼玉県西部の都市に奥さんと2人で住んでいます。趣味はパソコンと読書、ガーデニングです。気になる情報ブログ.。