昨日、12/19に愛媛県の釣り師からタチウオが届きました。思えば今年初めてのタチウオです。3kg送ってもらいました。この記事を読んだ方はこちらも読んでいます。タチウオの味をワンランク上げる食べ方は?刺身でそのままでも、もちろん皮を炙っても美味しいのは当たり前ですが、そのほかにもっと旨さを引き出す料理法を....という趣旨です。?日大水産の同級生のM君の実家!にお邪魔しました。刺身!これが!M君の手にかかると!あっという間に!こうなって!う、美しい.....そんで、こうなって!昆布で〆て!ファイヤー!!で、こうなりました。左は、ヤリイカ釣りのマトウダイです。ヤリイカと一緒に刺身です。タチウオは酢締めと、塩で〆たものを食べて、昆布〆は自宅用です。!M君の一押しは.....良く見てください。背骨だけを残して、後の骨は食べやすいように綺麗にとってあります。この後は.....?こうなります。ニンニクたれに漬けて唐あげにしてくれました。最高に美味しかったです。「タチウオの一番美味しい食べ方は、唐あげです」と言いきっていた理由がよくわかりました。ヤリイカは半分にしてから、そうめんです。3日後、昆布〆も食べてみました上が昆布〆、下が藻塩で〆たものです。昆布〆は旨みが身に伝わって、ハムみたいに全体が美味しくなってました。藻塩〆は、タチウオの身の旨さが浮いてきている感じです。M君、愛媛のプロ釣り師さん、ありがとうございました。寿司職人のプロフィールはここをクリック出張寿司のお問い合せお申込みはここをクリックこの記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。電動リールのバッテリーの選び方教えてください。ハモ料理3種2019年6月16。