空き家を使ってできれば、料理のみならず雰囲気も家庭そのものになります。海外から来たお客さんは日本の家庭の台所で料理をしている所を見たり、茶の間で食事をしたりできます。この事は日本の法律的に実現可能なのでしょうか?答えは△です。お客さんに食事を提供するお店を営むには食品衛生法に基づく飲食店許可が必要です。その許可を取得するには各種の基準を満たす必要があります。基準の取扱は地域により異なる部分もあるので、各地域の専門家や保健所に確認して頂く必要がありますが、ここでは代表的な基準で考えてみます。飲食店の基準として手洗い設備がシンクと別に必要となります。これは厨房に必要ですが、通常の家庭ならば手洗い設備は洗面所にあるでしょう。飲食店の許可を取るならば台所にも手洗い設備を付ける必要があります。あと飲食店の厨房は床に水を流して洗える状態が必要とされています。今の日本の一般家庭の台所で床に水を流すと大変な事になりますね。これは少し大がかりな改修が必要です。古い家で台所が土間のままであれば、そのまま使える可能性が高いです。他にも家庭用の台所とお客さんに食事を提供する飲食店としての厨房では必要な設備等が異なります。コンセプトとしては面白いですが、実現するには多少検討が必要ですのでご注意下さい。各コラムは、執筆者の原文そのまま(本サイト側の編集は一切なし)を掲載しています。文責は、あくまでも執筆者に帰属するものであり、本サイトが、執筆内容の正確性や最新性を保証するものではありません。閲覧される場合は、上記についてご理解の上で、信憑性をご判断ください。閲覧によって生じたいかなる損害についても、本サイト事務局は、一切の責任を負いません。登録を希望される各種事業者様を募集しています。サポーターの募集お問い合わせ空き家に関するお問い合わせ、マッチング支援のお申込みは下記メールフォームよりお気軽にお問い合わせください。Q&A「空き家どうする?サポーター」一覧サポーターコラムお知らせ「空き家どうする?サポーター」の募集お問い合わせ。