香り高い田舎そばに良く合う、店主自らがすり潰した、くるみとそばつゆを混ぜて作られた漬け汁。秩父産の山くるみをすり入れた汁で、ゴマだれなどに比べて見た目よりもさらっとして、非常にまろやかな味わいです。くるみ汁って?そばつゆに、クルミの実を擂って溶かしたつけ汁です。香ばしく、コクがあるのに、意外とあっさりした味です。くるみには、ビタミンE、チアミン、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミンやミネラルを多く含んでいます。くるみはナッツ類では脂肪の多い方です。その脂肪酸のうち63%がリノール酸です。飽和脂肪酸が低く、コレステロールもゼロです。心臓病や動脈硬化などの生活習慣病を予防する働きがあり、健康なカラダを維持するヘルシー効果をもたらします。活性化、記憶力の強化などの効果があります。ルチンは、ざるそば一枚で生活習慣病の予防に有効と思われる一日の摂取量が摂れます。昔の人の、飲酒後にそばを食べる習慣は、実に理にかなったことといえます。マグネシウムなどのミネラルも豊富です。ビタミンビタミンB群、ビタミンEも豊富に含まれるほか、食物繊維があらゆる食品の中で最多。110円(税込)プラスでくるみ汁に変更可能です。秩父の観光名所、芝桜の丘をイメージしてつくりました。そば粉を使って作られたなめらかなお豆腐です。そばの芽とそばの実が添えてあります。秩父名物、味噌ポテトとしゃくし菜漬け、蕎麦豆腐の3点盛です。そばが茹で上がるまでの時間、ぜひご賞味ください。