◎作り方(1).長芋は皮をむき、酢水につけてあくを抜く。水気をふいて5mmの厚さに切り、片栗粉を薄くまぶす。(2).ちりめんじゃこは粗くきざみ、耐熱容器に入れて、長ネギとAを加えて混ぜる。ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。(または、小鍋に入れてひと煮する)(3).フライパンに油大さじ2を弱火で熱して(1)を入れ、両面をきつね色に焼く。(4).器に盛って2をかける。◎コメントちりめんじゃこのかわりにサクラエビを使ってもおいしい。