四谷の木蘭、上等中華ブログ四谷の木蘭、上等中華ツイート木蘭で夜。家の近所の気軽な中国料理のお店。町中華というよりも、しっかりとした中国料理のお店の料理。店の設えはどこかスナックみたいな感じで、最初来たときはそのアンバランスにビックリした。いつ来ても同じように料理がおいしく、ホールでサービスをするダンディーなおじさんの気配りもすばらしいいいお店。今日もいつものように紹興酒。いつもたのむのが春雨サラダ。ホツホツもそもそした春雨に千切りキュウリのシャキシャキやハムのむっちり、錦糸卵のふっくら感が混じって口がニギヤカになる。八角の香りエキゾチックなキュウリの醤油漬け。イカのすり身団子は3つ一人前のとこ、二人で分けられるようにと4つにしてもらう。熱々、ムチュンと歯切れて粘る食感にイカの旨味に気持ちがあがる。ここの名物のひとつがひき肉辛味そば。甘辛に煮込んだ豚のひき肉に刻んだネギが、醤油スープの上にたっぷりのっかっている。挽肉は豚の脂で軽くとろみがついていて、ネギはシャキシャキ。見た目は担々麺のように見える。辛味はほのかで、鶏ガラスープの旨味がしみじみおいしいやさしいスープ。軽く縮れて硬い茹で上がり。歯切れて口の中で散らかるたのしさ。食べているうちにネギの風味や味がスープにまじりはじめて、甘さをどんどんましていく。麺を味わうというよりもスープをたのしむためにすべてが出来上がっている。スープを口に運ぶれんげを持つ手がとまらぬゴチソウ。