計2.1kgの全部セットこのページでは「戻る」ボタンにJavaScriptを使用しています。JavaScript対応のブラウザでの閲覧を推奨します。南マグロは一番おいしいと思っています。※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。ご了承くださいますようお願い申し上げます。※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。5隻を持ち、かつおやマグロを主とする海外遠洋漁業を行い、それらを水揚げ、保管し全国各地の市場へ提供しています。自社で切り身などを加工製造し、日本料理やお寿司店への卸し販売なども行い、生産から販売までを一貫して行うスペシャリストであり、特にマグロの取扱いにおいては「プロ中のプロ集団」と自負しています。出向き、厳しい目でマグロを厳選する、「目利き」です。焼津は漁港として有名ですが、最近では養殖のマグロが多く、なかなか天然のマグロを食べる機会がなくなってきました。そんな中、「福一漁業」だからこそ出来る逸品を贅沢に味わいながら、「訳あり」でお得なセットをご用意頂きました。そもそも南マグロとは、別名「インドマグロ」とも呼ばれ、主にインド洋を中心に、オーストラリアやケープタウン沖など、南半球の限られた海域のみで生息しています。国内搬入量が限られているため、大変希少価値が高く、日本では本マグロに次ぐ高級品として扱われているそうで、岡安さんによれば、「北の王様が本マグロとすれば、南の王様は南マグロ」、とのこと。ほかのマグロに比べ、甘みが強く、ねっとりとした身質が特徴の南マグロをとってもお得に、しかも贅沢にたっぷりと味わえる『赤身・中トロ・腹上大トロ』が全部そろった豪華な逸品をご紹介します。お届けするマグロは、すべて岡安さんが毎日のように市場で目利きし、厳選した逸品です。岡安さんがより上質なものを仕入れるために、見極めるというポイントは、マグロの尻尾部分。そこから見える、木でいう「年輪」のような筋を確認します。それがはっきりとしているのが、鮮度の良い証拠。一つの大切なポイント、それが「脂の質」。マグロには「赤脂」と「白脂」の2種類の脂があるそうで、中でも、お刺身盛りにした時に、赤身とのグラデーションが映える「白脂」がしっかり入っているマグロの方が、より評価され価値が高くなります。肉で言えば、『霜降り』のような、きめの細かさがあるものがより高品質なマグロとのこと。して、岡安さんがしっかり選んだ、お寿司屋さんへも卸しているものと同品質のマグロを、なんと『たっぷり1kg』にしてお届け。マグロをサクにする前、いわゆる、形が不均一の業務用切り落としのままお届けする「業務用」。特別価格!お刺身用にサクにする場合、多少食べられる部分も切り落として、見栄えを良くする必要がありますが、その分高値になってしまいます。その作業を省き、あえて切り落としのままお届けすることで、その分リーズナブルに。「形が不揃い」だったり、「筋が一部ある」だけ!気になる場合は、包丁で取り除けば、おいしくいただけます。1kgをすべてお刺身盛にすると、そのボリュームがわかります。お刺身はもちろん、手巻き寿司にも。このボリュームですのでお好きなお召し上がり方が色々楽しめていいですよね。岡安さんおすすめの『ごま油入り漬けマグロ丼』もぜひお試しください。マグロといえば、赤身、という方も多いですが、もちろん中トロも大変人気があります。この中トロも一つ一つ岡安さん自ら厳選。形が不均一のサク状切り落としでお届けします。赤身よりは筋が多く感じますが、こちらも気になる場合、包丁で取り除けばおいしくいただけます。700gとこちらもボリュームたっぷりですのでお刺身はもちろん、海苔で巻いて中トロ巻にするのもおすすめです。「赤身」・「中トロ」をご紹介しましたが、マグロの中でも高級部位といわれる『大トロ』を数量限定で特別にご紹介します。今回は、単なる大トロではなく、「大トロの中の大トロ」と言われる、お寿司屋さんなどのプロしか手に入らない逸品『腹上大トロ』です。腹上というのは、別名「ハラモ」と言われ、マグロの身の中でも一番脂乗りが強い部位。大事な内臓を取り囲むお腹の部分のため、脂で守られ、さらに骨がついた箇所でもあるのです。今回は、高級部位をできるだけリーズナブルに提供したいと、岡安さんに無理を言い、数量限定で確保していただきました。プロ仕様の形不均一の業務用切り落としにしていただき、さらに作業量を増やさず、できるだけコストを抑えるために、こちらの腹上大トロには、マグロの皮と骨がついたままになっています。解凍しましたら、マグロの皮と骨を必ず取り除いてお召し上がりください。骨周りのマグロをスプーンなどで取っていただきますと、いわゆる「中落ち」としてもいただけます。お刺身はもちろん、400gとボリュームたっぷりですので、フライパンなどで両面を軽く炙った「大トロのあぶり」もまた違ったおいしさを味わうことができます。牛肉のようなきめの細かい脂が食欲をそそります!ぜひ、この機会に贅沢な逸品をご堪能ください!※腹上大トロの骨は、固く召し上がれませんので、必ず取り除いてお召し上がりください。◇解凍方法1.袋からマグロを取り出し、初めに水道水で表面の切り粉を洗い流します。2.表面の水分をよく拭き取り、マグロをビニール袋へ入れて氷水へつけます。3.表面が柔らかくなったら、袋からマグロを取り出し、表面の水分を拭き取り調理してください。※氷水に付ける目安時間:100g〜200gのサクの場合、60〜90分あくまでも目安となりますので、マグロに包丁が入る半解凍の状態になりましたら、所要時間より前でも調理可能です。サクによって厚さが異なり、解凍時間が前後しますので、マグロの様子を見ながら調理してください。温塩水(40°C前後のお湯1リットルに対して塩大さじ2杯)につけて解凍すると、やや早めに調理することが可能です。�@水道水でマグロを洗う。�A温塩水に2〜5分つける。�B水分をよく拭き取り、ふきんやキッチンペーパーで1柵ずつ包み、冷蔵庫で約30〜90分ほどねかせる。そのままお召し上がりいただけます。解凍後はお早目にお召し上がりください。品質保持のため、解凍後の再凍結はおやめください。※訳ありのため血合い・血栓・筋が付いていたり、サイズ不均一等の訳がございます。※腹上大トロの皮と骨は固く、お召し上がりいただけませんので、必ず取り除いてください。贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。詳細はこちらご利用ガイド初めてのお客様へ虎ノ門市場はどなたでも簡単にお買い物いただけます。欲しい商品を見つけ、ショッピングカートに商品を入れて、会員登録してレジで会計するだけで、商品がお手元に届きます!ご購入の流れ会員登録について配送について○ご注文につき900円(税別)頂戴します。○同日内のご注文なら、個数に限らず送料900円(税別)です。便種ごとのお届けとなります。200円(税別)を頂戴いたします。お届け時に、商品と引換に現金でお支払いください○コンビニ後払い商品発送後、ヤマトクレジットファイナンス株式会社よりご注文主様へ払込用紙を送付いたします。※外部サイトへリンクします。ポイントについてご購入の商品価格100円につき1ポイントを付与いたします(100円未満切捨て)。1ポイントにつき1円分、次回以降のお買い物にお使いいただけます。※商品価格を基にポイントを付与いたします。返品・交換・キャンセル○返品交換について商品の性質上、お客様都合による返品・交換はお受けできません。○キャンセルについてご注文後のキャンセルは、注文日の翌日正午までに当店問い合せ窓口までご連絡ください。酒類をご購入の方へ酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。虎ノ門市場では20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。生年月日を入力した上でご購入ください。お問い合わせ以下の問い合わせフォームよりお問い合わせください。お問い合わせの前に、まずは「よくあるご質問」をご一読ください。Direct,Inc。