1.7gシンプルな美味しさは、コツですべてが決まります。鶏肉は黄色い脂を取り除き、厚みのあるところに切り目を入れて均一に開き、大きい鶏肉は2つに切る。鶏肉に塩、胡椒を全体にふる。片面だけでもいい、その場合は皮のみ。フライパンを十分温めてサラダ油をなじませる。鶏肉の皮を下にして並べ、中火で焼く。皮がパリッと焼けて、濃いきつね色になったら裏返す。出てきた脂はキッチンペーパーでふきとり、裏も同様に焼いて中まで完全に火を通す。皮を下にして火を消し、すぐに盛り付ける。箸で食べる人は、すぐに包丁でサクサク切ってから盛り付ける。あればクレソンなどを添え、レモンをキュ〜ッと搾って食べます。料理メモ♪皮はパリリッと焼くのが何よりも美味しさのコツ。♪中まで火を通すように焼くけれど、焼き過ぎない事も美味しさの秘訣。