肉も野菜でも好きですが、野菜のうまさが今回ダントツでした。炭火の風味はもちろんところどころにある焦げも風味の一つ。大根の瑞々しい味わいがありつつ、表面かりっと水分も抜けて。いうのは家でガスコンロではできませんね。BBQでもやれば別なのかもしれませんが。カボチャはほっくり水分少なめで後味の風味優しい。今オフシーズンですよね?セルフィーユの根というのもなかなか面白く、セルフィーフの軽く風味もしっかりとありつつ、ほろ苦みとあおっぽさい風味もあって。薬味には、ケイパーとかがアクセントで。野菜はあまり家で赤ワインとの相性があうことはあまりなかったのですが、こちらはワインとの相性も素晴らしく。少なくても私にはまだこの域にはいっていないことは確か。素材ももちろんよいのでしょうが。メニューは黒板にかかれているものがチョイスします。逆算すれば可能かもしれませんが。写真ピンボケですいません。暗かったのが敗因との読み。ピヨッシュ風カスレ2500円。コンフィと豚ソーセージががっつりと乗っています。上のソーセージはさきほど炭火でゆっくりと火入れをしていたようですが。したソーセージではなくしっかりとした感じの味わい。表面しっかりと焼きが入って。これがカスレにはよくあいます。豆はインゲンではないようですが、かなりのボリューム。コンフィはなかなかのレベル。今まで愛するカスレのコクはないかもしれないが、徐々に年齢には逆らえない我々にはこんなぐらいでいいかもしれません。比較的あっさりしたテイスト。知らなかったのですが、炭という意味だそうですね。