2020年2月13日こんにちは!あなたはキヌアを食べたことはありますか?近年、日本でもスーパーフードとして取り上げられることも増え、気になっている方も多いかと思います。アメリカではキヌアはとても一般的な食材になっており、シリアルやシリアルバーでも馴染みになっています。そのまま炊いて食べることもできます。栄養満点な上に、あまりクセがなく食べやすいのでオススメです。おわりにキヌアって何?キヌアとはヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物で、南米アンデス山脈、高地アルティプラノで数千年前から食用で栽培されている穀物です。ちなみにアルティプラノの標高はおよそ4000m!!環境適応能力が非常に高いキヌアは、年間雨量が少ない温帯地域での生育が可能で、アンデスのような過酷な環境での栽培が可能です。キヌアの生産国はボリビア、ペルー、エクアドルのみということですが、主に製品として見かけるのはペルー産、ボリビア産がほとんど。kinúwa、kínua」のように表されています。近年キヌアの需要が高まったこともあり、原産地では価格が高騰しているとのこと。キヌアの効果って?その驚きの効能とは!?スーパーフードとして一気にその名が広まったキヌアですが、その栄養価について知っている人はそれほど多くないのではないでしょうか。ここではキヌアの栄養価や効能について書いていきます!主穀であるトウモロコシや米、小麦と比較するとキヌアは栄養価がとても高く、マグネシウム、リン、鉄分など無機質(ミネラル)やビタミンB類を多く含んでいます。葉酸の含有量に関しては緑黄色野菜に匹敵するほどだそうです。日頃から積極的に葉酸を摂取している人におすすめ!キヌアは必須アミノ酸(リシン、メチオニン、イソロイシンなど)を多く含み、それは白米に匹敵するかそれよりも多いとのこと。カルシウムや食物繊維、フィトエストロゲンも多く含んでいます。キヌアはグルテンを含まないので、小麦アレルギーのような対グリアジンアレルギーを持つ人でも食べられます。10分ほど蒸らす我が家では1回につき、計量カップで40ml分のキヌアと水80mlを使用しています。アンデス地方ではスープの具として扱われることが多かったようです。quinoa(ソパデキヌア)という料理がありますが、これはキヌアスープです。いわゆる「おふくろの味」なんだとか。各家庭で「おふくろの味」は異なりますが、今日はあるボリビア人家庭のキヌアスープをご紹介します。手間はかかりますが美味しいです。ベジブロスを作っている間に野菜を切る。大きさはそれぞれ一口大程度。大き目の鍋に、油を少し入れ、ニンニクと玉ねぎと人参を入れる。玉ねぎが少ししんなりするまで軽く炒める。鷹の爪、クミンパウダー、あらびきコショウを加え、1~2分炒める。トマト、ジャガイモと先に作ったベジブロスを投入し中火の弱~中火ぐらいの火にかけ、蓋をした状態で約30分~40分ほど煮込む。盛り付ける前にパセリ、コリアンダー、レモン果汁を入れて混ぜ、最後にピーナッツを飾る*****************少し時間と手間はかかりますが、クミンとコリアンダーの香りが食欲をそそります。素朴で優しいアンデスの味です。寒い季節はもちろん、夏場でも冷やして食べると美味しいです。時間がかかりますので週末など時間にゆとりがある時にどうぞ!!我が家では1回にこれだけの量を作りますが、多すぎると思う場合は初めから半量やそれ以下の分量で試してみてください。具だくさんなのでお腹いっぱいになるよ!キヌアは一度炊いておくと色んなものに使えます。・・・キヌアを添えるだけ!オシャレサラダいつものサラダに炊いたキヌアとアボカド、クルミなどのナッツを混ぜるだけで見た目も鮮やかなオシャレサラダのできあがり。レーズンやラズベリーなどのドライフルーツを乗せても美味しいです。大き目の器に入れると豪華に見えます。ニューヨークの私の友人は朝食に食べているそうです。キヌアを入れるだけ!キヌアのカレーライス私はよくできあがったカレーに炊いたキヌアを混ぜ込んで食べています。カレーに入れるとキヌアの存在感は薄くなりますが、時折感じるプチプチ食感がクセになります。栄養価もアップするので、忙しくてインスタントのカレーしか用意できない場合にもオススメだよ!****************キヌアはあまりクセがないので炊いたものをそのまま食べても美味しいです。普段のお味噌汁やスープ(コンソメやコーンスープなど)に加えるだけでも美味しくなりますよ!気が向いた時はクッキーの生地に混ぜ込んで焼いたりもしています。お近くのスーパーにキヌアがなければオンラインでも購入可能!この頃は大き目のスーパーに行くとキヌアを購入できることが多いですが、見つからない場合や忙しくてキヌアを探す手間を省きたい場合はオンラインでも購入できます。少量から試してみたいというあなたには、220g入りのものがオススメです。私は全然問題ありませんでしたが、初めて食べるものが体に合うか不安・・・という方はまずは少量から始めて様子を見るのがいいかもしれません。何度も買わなくていいように、最初から500g!というあなたにはこちら。お取り寄せ楽天で購入おわりにいかがでしたか?私が住むアメリカでは、ヨガやピラティスを日常的にしているようなヘルシー志向の人たちがこぞって食べています。クセがなく低カロリーなのでダイエッターにも大人気!小鍋さえあれば簡単に炊けるのでぜひ食べてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【Official髭男dism「宿命」のロケ地】ニューヨークのクイーンズにヒゲダンが来てたらしいニューヨーク、クイーンズの治安は?在住者の肌感覚的な解説。プロフィール初めまして。私はアメリカ在住のオリビアです。植物が大好きな猫を飼っています。UFOやネイティブアメリカンに興味津々。砂漠と海とバチャータ、薔薇風味の食べ物が大好きな変わり者。多趣味だけど飽きっぽく、長年ずっと継続しているのは語学の学習のみ。