スーパーに並ぶキムチ・梅干し・味噌などの発酵食品は添加物だらけ。YOU読者の方であればご存知の方は多いと思います。いって、スーパーやコンビニ等で販売している発酵食品をたくさん食べるのはオススメしません。巷で簡単に入手出来る発酵食品は添加物が大量に入っているケースが多く、食べる事でむしろ健康レベルが低下する恐れがあるからです。・発酵が充分に出来ていない・発酵菌が死んでいる等のようなそもそも発酵食品の定義を満たしていない「発酵食品もどき」もたくさん存在します。そこで今回は巷に蔓延っているニセ発酵食品をいくつか紹介していきます。この記事を読んで一人でも多くの方が、身体に悪い発酵食品を避ける事が出来れば非常に嬉しいです。充分に漬け込んでいないキムチキムチは添加物が使用されている発酵食品の代表的な食品です。これらの添加物は本来のキムチの製造過程では必要ありません。市販のキムチはコストダウンの為に短期間しか漬け込んでいないのでただの「浅漬け」の状態です。短期間しか漬けていない市販のキムチでは本来の健康効果は期待できません。味覚面でも熟成期間が短いと旨味成分が欠ける為、その部分を補う為に添加物を大量に投与して人工的な味を作り出しています。使ったキムチもはやただのスイーツになったヨーグルト「発酵食品といえばヨーグルト」というイメージをする方は非常に多いと思います。一般的にコンビニやスーパーで販売されているヨーグルトが健康的なのかはかなり疑問です。市販のヨーグルトにはフルーツやジャムで味付けをしている食品がたくさんあります。上の写真を見てもお分かり頂けるようにかなり奇妙な色合いをしています。ヨーグルト自体は健康的であっても、これらの安価な果物や添加物が混入している食品は明らかに不健康な食材です。発酵食品というよりもスイーツとして認識した方がいいでしょう。「では、何も入っていないヨーグルトなら問題ありませんよね?」と思う方もいるかもしれません。残念ながら何も入っていないヨーグルトであっても「スクラロース」や「アセスルファムK」等の人工的な甘味料が多く使われていて、かなり甘い味付けになっているケースもあります。ヨーグルトを買う際は裏側の商品表示をしっかりチェックしてから購入して下さいね。可能ならばオーガニックのヨーグルトを買うことをオススメします。納豆が身体にいい事は日本人であれば誰でも知っていると思います。それも「本物」の納豆であればの話です。昔ながらの手法で作られた納豆は、自然のワラに付着している納豆菌が繁殖・発酵する事で完成します。このような手間がかかる製造方法では大量生産は出来ないので、スーパーで買える納豆は天然のものではなく、開発された納豆菌を使っているのです。こちらは身体に害があるわけではありませんが、納豆本来の健康効果は損なわれてしまうでしょう。余計な成分を入れる前に古来から伝わる伝統的な正しい納豆を作って欲しいものです。納豆に付いているタレと辛子は本物の醤油等ではなく、調味料等で加工されて作られたものです。巷では紫蘇入りや卵かけごはん風味のタレが増えていますが、この特殊なタレの味付けにも添加物が投与されています。塩分が多い事から少し敬遠され始めた食品でした。そこで食品業界は「減塩加工」した漬物を開発しています。減塩をするという事はやはり添加物で味を補わなければいけません。実際に梅干しには果糖ぶどう糖液糖や調味料、酸味料等の添加物が使用されています。調味料でもある味噌は他の発酵食品に比べて口にする機会が多いと思います。日頃から使う味噌はスーパーの安価な商品で妥協するのではなく、本当に身体に良いものを使うべきです。避けなければいけないのは、「ダシ入り」と表示されている商品です。普通の味噌の製造過程においてダシが組み込まれる事はあり得ない為、添加物によって人工的に作られたダシの可能性があります。一般的に売られている味噌は速醸で作られた商品です。加熱をせずに1年以上寝かせる天然醸造に対して、速醸は味噌を加温出来る部屋において強制的に発酵させるやり方。熟成期間も短期間で済むので、大量に生産して販売するにおいては非常に効率的です。加熱してしまうと味噌に含まれる健康的な酵素までも死んでしまうので、速醸で作られた商品を食べても本来の健康効果は期待出来ません。オススメの無農薬味噌どうして市販発酵食品はこんなにも添加物が多いの?実は、ここまで「発酵食品もどき」が巷に出回っているのにはちゃんとした理由があります。そもそもある程度の期間を菌の発酵にあてなければいけない発酵食品の伝統的な製造方法は、非常にコストがかかるケースが多いので大量生産には向いていないのです。一部の強いこだわりを持って作っている生産者の方以外は伝統的な製造方法を捨て去り、工場で添加物を使用しながら作っています。発酵食品の旨味は発酵期間によって変わるのですが、スーパーに置いている時間やお店に運んでいる時間にも発酵が進んでしまうので味が一定にならないのです。そのまま販売してしまうと「この納豆、この間食べた時と味が違うんですけど...」のようなクレームが予想される為、菌の発酵を意図的に止めたり添加物で味を作ったりしなければいけません。本物の発酵食品を食べて欲しい私は健康効果が高くて味も美味しい本物の発酵食品が大好きです。実際に添加物が一切入っていないキムチやしっかりと発酵された納豆を食べた事があるのですが、初めて食べた時は本当に感動しました。市販の発酵食品とは味の次元が全く違いますし、体感出来る健康効果も完全に別物なのです。あの時の感動は一生忘れられません。多くの人が「健康になりたい」と思って発酵食品を食べているのに知らないうちに添加物を食べている悲しい現状を少しでも変えたいと思います。手軽に本物の発酵食品が誰にでも入手出来る日が来ればいいですね。あなたにオススメしたいオーガニックな朝ごはんに必須アイテム「無農薬味噌汁」とキムチ炭とイオン化した水(電子水)が自然栽培米と出会って起きた「奇跡」。これ以上はない、こだわりの味噌と甘酒。今すぐここをクリック!お味噌と甘酒を作っている麹屋さんは岡山県で60年以上続く老舗。自然に逆らわず、自然の力を最大限に生かした味噌作りをモットーにしています。時代の流れが様々な環境変化をもたらし、目に見えないところで品質に影響を与えるようになっていったそうです。味噌作りの工程で使う水は全て電子水を使用しています。味噌蔵は、床・壁・天井の全てを備長炭で覆った炭蔵。味噌蔵特有の発酵臭を感じないほどに空気が清浄に保たれているのだそうです。このお味噌は、原材料にも究極のこだわりがあるのです。それは、「奇跡のりんご」の木村秋則さんの指導を忠実に守って作った自然栽培米(岡山県産)と自然栽培大豆(北海道産)を使っていること。自然栽培は、化学肥料や農薬を使わないのはもとより、有機肥料や堆肥すら使わず、太陽・水・土の力だけで栽培します。海外では昔から注目されてきたシリカ水。その効果とは?放射性物質除去にも影響?発がん性の噂は本当?天然のシリカと添加物の(微粒)二酸化ケイ素の違い。シリカ水で健康な体づくりのサポートに取り入れる方法。あなたが飲んでいるコーヒーに含まれる添加物の実態。缶コーヒーなどの市販コーヒーの添加物についてどれだけ知っていますか?いまやブームから定番となりつつある甘酒。その甘酒、添加物まみれではないですか?正しく甘酒と付き合うために知っておきたいオススメの甘酒の選び方。20この記事が気に入ったらいいね!しよう体にいい安全な油の選び方と体に悪い油の見分け方。オリーブオイルや、植物油を選ぶ時にチェックすべきこと。今これが熱い!次に来るのはどれ?海外先進国から見る2018年以降に流行する最新ベストヘルシーフードトレンドリストアレルギーやアトピーは母親から子供に移るって本当?知らず知らずのうちに毒を蓄積し、生涯続く恐ろしいアレルギーマーチを引き起こさないためにできることとは雑草として捨てるのは勿体なすぎる驚くべきスギナのデトックス効能と、「すぎな」フル活用法。えつ、きのこに農薬!?欧米では発がん性物質として禁止される農薬が使用される、野菜だけじゃない危険な国内のきのこの実態。引き起こすリスクと、効果的に食物繊維を摂取する方法。未発酵の大豆製品は体に毒?!貴重なタンパク源「大豆」を摂る時に気を付けたいこと。3.11当時、福島にいた私の身に起こったこと。内部・外部被曝から身を守るために私が行ったこと。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。