山口県岩国市の郷土料理です。岩国の冠婚葬祭には欠かせないものです。あなご、おぼろなど旬の瀬戸内の幸をのせます。それを同じ様に寿司飯と具材を重ね、繰り返し、何層にも重ねて作る押し寿司です。元々は保存食用の押し寿司ですから、何層にも重ねた後に重石をのせてしっかりと押すのが特徴です。只今、全国の百貨店で実演販売を行っております。マグロの解体を実演しています。山口県産や長崎県産、生の本マグロの解体を寿司の花子で行っています。毎回マグロの総体重を当てるクイズを行っています。正解者お一人に中トロ1皿(1組5名様分まで)をプレゼント!希少な部位ですから、是非クイズに正解して、味わってみてください。クイズはお店に来店した方だけが対象となります。ご来店、お待ちしております。(*^^)vメール会員になると、正解率アップの大ヒントが貰えます。解体したての新鮮で美味しいまぐろを味わってください。Heart&Heart。