2017.07.09スポンサーリンク目次そうめんとひやむぎは同じもの?!太さじゃなくて製造過程がポイント同じ感を減らすための麺つゆおしまいそうめんとひやむぎは同じもの?!暑い暑い夏のお昼ごはん。作るの面倒臭いなぁ、ただでさえ暑いのに火を使って料理なんてしたくないなぁ、というのが本音です。まっ、そうは言ってもね、お腹は減るわけで。休日になれば「腹減ったなぁ」とつぶやく人々がいるわけで。夏のお昼ごはんと言えば、冷たいそうめんかひやむぎですよね。一応、そうめんの次はひやむぎ、という具合に気を使って?いるわけですが、必ず「またぁ?」と言う人がいるのです。「またぁ?」とはどういうことであるか?つまり作る側からすればそうめんとひやむぎは別もの、のつもり。食べる側からすればそうめんとひやむぎは同じもの。太さと呼び名が違うんだから別もの扱いでいいじゃないの・・・。太さじゃなくて製造過程がポイント一般的な乾麺には明確に呼び名と太さの基準があります。直径1.3mm以上、1.7mm未満うどん:直径1.7mm以上ところでこれらはすべて原料も同じです。そうめんとひやむぎは太さが違うだけということなのですね。太さが違うだけなら「またぁ?(同じもの)」と言われても仕方ないか。*ただしそうめんとひやむぎには機械で作る「乾麺」と、手作業による「手延べ干し麺」の2種類の製法があり、手作業で作る麺で1.7mm未満のものは、そうめんでもひやむぎでもどちらの呼び名でもいいそうです。太さによる呼び名の違いよりも、乾麺と手延べ麺の違いのほうが明確です。乾麺と手延べ麺の違いは「油」が含まれているかどうかです。手作業で作る手延べ麺は、作業の途中で表面が乾いてしまわないように油が含まれているものが多いとか。そうめんとひやむぎは、太さの違いと乾麺と手延べ麺の違いの2つがポイントということですね。同じ感を減らすための麺つゆまぁしかし同じ原料の太さの違う麺とはつまり同じ麺ということでして。いつも同じ麺つゆ、同じ薬味、で食べていればどうしても同じ感満載になるのもやむなし・・・。実は家族には理解してもらえませんが、私はそうめんとひやむぎは麺つゆ+オリーブオイルでいただいています。爽やかというか、まろみが増すというか、のど越しがさらによくなるというか、とにかくおすすめです。オリーブオイルの他には、ゴマ油の日もあればや梅干しの果肉をたたいたものを入れる日もあります。レモンを皮ごと刻んで麺つゆに入れるのも好きだし、麺つゆ+コチュジャンも美味しいですよ。こちらには焼き肉のたれやトマトジュースを使ったアレンジなども紹介されています。薬味もねぎ、青じそ、しょうが、ミョウガの定番からトマトやパプリカ、パクチーなどの夏野菜、アジの干物を焼いて身をほぐしたもの、焼き肉・・・どんな食材を持ってきても合いますね。そうめんもひやむぎも食べ飽きないようにあれこれ試してみませんか?おしまいこれからが夏本番。お子さんのいるお母さんたちは今からお昼ごはんが憂鬱なのでは?そうめんとひやむぎ時々チャーハン、場合によってはカップ麺・・・。「またぁ?」と言われてもそうめんとひやむぎを主役にしたお昼ごはんで夏を乗り切りましょう。旦那さんが胃炎になりまして。胃炎の時の食事といえば消化が良くて刺激が少なくて柔らかいもの。うっかり刺激が強いもの食べさせ続けてしまいましたよ。治りましたけど次に備えて?胃炎にいい食べ物など調べておきました。青梅の追熟に失敗という波乱の幕開けだけど美味しけりゃいいのよ今年もついに梅干し作りの季節が到来。気合は十分でしたが青梅の追熟にどうやら失敗した模様。~?そこで追熟の方法やら調べてみました。いえもはや手遅れって気も・・・。大切なのは味ですものね。梅干しが美味しく出来上がればいいの。一昨年は保存でミスり、昨年の梅干しは種が大きくていまひとつ、そして今年は追熟がうまくいかず、梅干し作りの道は険しいですね。2019.11.30食べ物のことそら豆の季節到来、さやから出しておしりに切り込みを入れて塩ゆでした熱々のそら豆を食べる幸せよそら豆がいよいよ旬を迎えていますね。旬の時期はあっという間に終わってしまうのです、まるで青春時代のように。この時期、食卓にそら豆は欠かせません。食べるまでのさやから出したりおしりに切り込みを入れたりするのもこの時期ならではの作業。今日も美味しいそら豆をいただきます。2019.05.31食べ物のこと2019梅干し作りスタート!今年は梅の追熟に失敗なしで塩漬け完了いたしました2019の梅干し作りがスタートしました。昨年は追熟に見事に失敗して梅干しになる前にすでにお疲れ感漂う梅の実で梅干しを作ったのですが今年は同じわだちを踏まないぜ!という固い決意のもと梅干し作りに臨みました。追熟や梅の熟度について調べ結局追熟作業はしないで塩漬け完了。いい感じです、今のところ。2019.08.19食べ物のこと四角スイカの出荷ニュースに思う、スイカが食べられないと夏を損した気分になりますスイカの季節です。スイカの効用やスイカには塩以外に何をかけるのか?や、スイカの種にまつわる話を紹介しています。2019.03.27食べ物のこと年末年始だけで食費がいつもより4~5万円増の原因は食べ過ぎ?母の手抜き?年末年始というだけでなぜ出費が多いの?特に我が家の場合は食費の割合が多いのですよね。年に一度のお楽しみですから仕方ないとはいえ年末年始というだけで通常の食費+4~5万円というのはもしかして母(私)の手抜きなのかしら・・・。2020.02.15食べ物のことらっきょうの皮をむき続けて涙目と肩こりに襲われていますらっきょう仕事の流れやおすすめの漬け方を紹介しています。面倒くさがりさんには最適の漬け方があります。らっきょうに含まれる硫化アリルの効能も合わせて書いてあります。2019.03.27食べ物のこと2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。初夏の保存食作り、今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました。いや正直言って手順はほかの保存食に比べるととてもシンプルで簡単であります。洗ってむいて漬けるだけ、それだけなんです。臭いが・・・らっきょう臭が両手と部屋についちゃってなかなか取れませんよ。2019.06.12食べ物のこと本日お彼岸、おはぎを食べる日だけれどベランダの桜が咲いた記念で桜もちを食べましょうか?我が家のベランダの桜が咲き始めました。サクラサク・開花宣言いたします。春が来たんですねぁ~。桜を見ていたら桜もちが食べたくなっちゃった。ついでに関東風・関西風の桜もちの違いや桜もちの葉っぱのことについて調べてみました。塩分20%なら常温で長期保存できます今年も梅干し作りが始まりました。塩分は20%、昔ながらのすっぱくてしょっぱいおばあちゃんちの梅干しです。塩漬けまでの工程を紹介しています。2019.08.19スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。