美味しいけれど、柔らかいですね。低加水ということですが。私はもっちりの太麺が好きだぁ味玉はとろっとだし汁をいただいて足しました。これはまた、違うテイストで美味しいです。魚介スープは大変パンチのあるものでいいですね。麺は吉田製麺店の方が好き。基本、よほど美味しくないと、しなそば、中華そばの大の苦手です。小田原の味一は最高に美味しかった。味一が閉店してしまって、その後、御主人が亡くなられたと聞きました。(合掌)2度行きましたが、1本当に美味しくて、1時間くらい並んでも苦にならなかった。あの味がもう食べられないのは残念でなりません。うめやの麺のコシの弱さが私には合いませんでした。ラーメン大好き・特に家系。