なすはがくの部分に一周浅く切り込みを入れてがくを外し、すりこ木で軽く叩いておく。アスパラは根元のかたい部分を折り、根元側から長さ1/3程度の皮をピーラーでむく。Aを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)で1分半加熱する。3にサラダ油を入れて混ぜる。焼き網を強火で熱して1のなすを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで強火で10分焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。次にアスパラを焼き網にのせて、全体にこんがりと焼き色がつくまで強火で4分焼く。続けて油揚げも焼き網で両面焼き色がつくまで強火で4分焼き、一口大に切る。器に6、7、8を盛り、4のドレッシング、かつおぶしをかける。ワンポイントアドバイスなすの焦げた黒い皮は、ていねいにすべて取り除きましょう。