カタクチイワシが不漁で、マイワシも以前の漁港で獲れなくなっている。取材日においては800gしか水揚げされていなかった。勝川俊雄准教授)以前は海にいるカタクチイワシの10%程度を毎年獲ってきていたが、今は40%くらいまで漁獲率が上がってきている。資源的に見て10年前と比べて非常に減ってきているため、漁獲に何とかブレーキをかけていく必要がある。熱海ではカタクチイワシのみでなくマイワシも不漁。仕入状況も去年より少なめ。今年のマイワシは去年より小ぶりで、同じ大きさでは仕入値は前年比で2割増し程度。実は、マイワシ全体の漁獲量は近年伸びている。勝川俊雄准教授)魚は水温に敏感のため、水温が上昇すると過ごしやすい水域に移動していく。昔は千葉県銚子辺りが漁獲の中心だったが、現在は青森県八戸や北海道釧路といった北部で多く水揚げされている。卵を箸で溶くより、白身がばらばらになり、黄身と一体化して溶かすことが出来る。ぐるなびが運営する手土産の品評会。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。最近のコメントアーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月カテゴリーWBS35その他7商品紹介19店紹介12書籍メモ3未分類6食×健康39書籍メタ分析21食トレンド28メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。