会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。「趣味は“暮らし”」といいきる料理研究家の横山タカ子さん。ものを慈しみ、楽しく使いきるその暮らしの知恵を紹介します。(『天然生活』2017年11月号掲載)FacebookTwitterLINEはてブお手製の封筒と型紙。お気に入りの包装紙を使ったり、和紙にみずからはけで線を描いたり料理研究家、横山タカ子さんが暮らす長野のお宅へ料理上手、暮らし上手で評判の横山タカ子さん。日々の生活のなかで、どんな工夫をしているのでしょう。30年住んでいるというお宅に、おじゃましてみました。玄関に一歩、足を踏み入れると、手づくりのもの、自然の風情を感じさせるもの、使い込まれて家にすっかりなじんだものたちが、やさしく迎えてくれます。どこか懐かしい印象です。さまざまなものが、暮らしのなかで自然に循環している「私は、物を大切にしなさいといわれて育った世代ですから、捨てるなんて絶対に無理」と笑う横山さん。しゃれたデザインの包装紙をとっておいて封筒にしたり、お酒の空き瓶で乾物を保存したり、雨水をためて水やりをしたり、さまざまなものが、暮らしのなかで自然に循環しています。「義務感でやっているわけではないのよ。物を捨てずにとっておくのは、それが次にどう展開するかに期待しているから」といいます。ほか、おだんごや柏餅づくりに欠かせない寒ざらし(白玉粉)も。日常は、ささいなことの積み重ねで成り立っている「こういう小さな工夫が、私にはとても楽しく思えるの。日常は、ささいなことの積み重ねで成り立っています。封筒を手づくりするのは、「もともと既製品が好きではなくて、何でも自分でつくりたいほうだから」。しゃれた柄の包装紙に型紙を当てて、「この柄をどう生かそうかしらって、思案する時間の楽しいことといったら」と、目を輝かせながら語ってくれます。空き瓶を保存容器として再利用する理由も、密閉性が高くて、立てて並べられて便利なだけでなく、「瓶には、どこか風情があるでしょう?」と横山さん。いわれてガラス越しに食材を眺めると、豆もごまも色や形が美しく見えて、大切に使おうという気持ちが自然にわいてきます。庭には、たくさんの木々が植わっています。気がついたら、食べられるもの、食事に使えるものばかりになっていたそう。山葡萄や柿の葉に料理をのせたり巻いたり、山椒の枝ですりこ木やようじをつくったりするのも、お手のものです。残った木屑は、茶香炉で焚いて香りを楽しんでいます。台所の生ごみは、庭の木々の下に埋めて、コンポストに。暮らしと自然が、実にいい関係を保っているのです。玄関の軒先で、雨水をためたかめから鉢植えに水をやる横山さん。雨水は、ためて、植物の水やりに。家の玄関ポーチには、大きなかめがふたつ並んでいます。そこに雨水をためて、庭木の水やりに使っています。水道水には塩素が混ざっていて、植物によくないのだそう。「そういうことは、子どものときに親から教わりました。雨どいに注ぎ口を付け、雨が降ると、それをかめのほうに向けて水をためる仕掛けは、横山さんの手づくり。庭木が多いので、たっぷりの雨水も、あっという間になくなります。柱に伝わせた雨どいの先に注ぎ口を取り付け、雨水を誘導。山椒の枝から、ようじと、すりこ木づくり。木屑は香炉で燃やして。山椒の枝でつくったようじ。使い捨てにせず、先を新たに削り出して何度も使うすりこ木も手づくり。のこ切りも小刀もひとそろい持っているそう信州育ちの横山さんは、子どものころから樹木を身近に感じて育ちました。「遠足でお弁当のお箸を忘れたときは、木の枝で手づくりしていましたね。土用の丑の日にはカヤの枝を取ってきて、それをお箸にしてそう麺を食べるのが、育った土地の慣わしでした。子ども心に、毎日こういうお箸で食べたいな、なんて思っていたわ」と、当時を懐かしみながら、庭の山椒の枝から、慣れた手つきですりこ木やようじをつくってみせてくれます。残った木屑は香炉で焚いて、季節の香りを楽しみます。自然の香りに、心が安らぎます。もらい物タオルは、染めて台ふきに。染料には「ダイロン」をよく使うそう。汚れが目立たないディープブルーやジャングルグリーンが、横山さんの定番カラー。野暮ったくて使いたくない、という声をよく聞きますが、横山さんは、それを好みの色に染め、刺し子もして、素敵な手ふきや台ふきに生まれ変わらせています。大の染め物好きで、子どもたちが小さいころは、ランニングやTシャツ、運動靴なども染めていたそう。縫い物もお得意で、刺し子は、仕事で通う東京への新幹線の中でちくちくと縫ってしまうのだとか。手ふき、台ふき、雑巾と使い下ろし、最後は玄関のたたきやポーチをふいて使いきります。水を汚さないと決めて。洗い物は、廃油石けんと漁網だけで。右の液状廃油石けんを溶かし、ふきんをつけ置き洗い。食器は固形石けんを左下の漁網に付けて洗う。台所では、環境に負荷のかからない廃油石けんを使っています。これと漁網で、食器から換気扇にいたるまで、汚れをきれいさっぱり落とすのです。故郷の生家の目の前には、北アルプスの雪解け水でできたきれいな小川があり、幼いころは、そこで顔を洗ったり、鍋を洗ったりしていたそう。「光を浴びてきらきらと光る小川の美しさが、私にとっての水のイメージ。結婚して一主婦になったとき、水をできるだけ汚さないよう心に決めました。取材・文/美濃越かおる>横山タカ子(よこやま・たかこ)料理研究家。食文化を家庭料理を通じて紹介し、地元の農産物を広める活動にも尽力。大の着物好きで、トップの写真は京都西陣のデニム着物。※トップの写真について土地の露地野菜は自然からの贈り物。「食べきれない分は、漬物にしたり干し野菜にしたり、冬の保存食にします」。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。