銘店伝説の旭川ラーメン青葉を食べた感想。お問い合わせごはんを食べてお出かけしようHOME記事ラーメン銘店伝説の旭川ラーメン青葉を食べた感想。安い醬油ラーメンの味でおすすめできない銘店伝説の旭川ラーメン青葉を食べた感想。2019.09.24今や星の数ほどあるラーメン屋ですが、名店と呼ばれるお店はごく一部です。「青葉」といえばラーメン好きは一度は店名を聞いたことある有名店です。関東人が思い浮かべるのは中野に本店を持つ中華そば青葉でしょう。北海道旭川でも「青葉」という名店があります。これぞ旭川ラーメンといえるラーメンで北海道では有名です。青葉」を食べた感想をまとめました。青葉とはどんなお店?旭川ラーメンといえば魚介・豚骨・鶏ガラ・野菜で出汁を取ったWスープを採用しているラーメンが多く、ベースの味付けは醤油です。ラードを使用しているため、スープ表面に油が浮きスープが冷めることありません。青葉も旭川ラーメンの系統を如実に受け継いでいます。スープは魚介などを使用したWスープ、麺はツルツルの細麺、醤油色した醤油スープはしっかり出汁を取っているためか塩分が濃くありません。昔ながらの東京ラーメンに近い味わいで、どこかほっとします。7.4g食塩が7.4gと北海道ラーメンとしては普通の数値です。系だと思っていましたが、カロリーが513kcaと高く、炭水化物も71.4gと高いので思ったよりも濃い目のラーメンみたいですね。カラメル色素、増粘剤スープには植物油脂が使用されており、本店独特のスープ表面に浮かぶ油の膜を再現しているのかもしれません。エキスよりも醤油の方が先に書いてあるので、醤油味がベースになっているスープの可能性があります。青葉を調理1人前「麺1袋、スープ1袋」の構成になっています。