した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2015.05.04スーパーの牛乳コーナーに行くと様々な牛乳がありますよね。生乳と牛乳って違いがあるのでしょうか。同じメーカーでもいくつか違う商品があって、何を選べば良いのか分かりにくいですよね。今回は、これらの違いや、乳脂肪分と無脂肪固形分などの成分についてもご説明します。牛乳で成分調整牛乳と無調整牛乳の違いは?加工乳は?牛乳の乳脂肪分と無脂乳固形分って何のことは?(1)無脂乳固形分(2)乳脂肪分まとめ共有:生乳と牛乳の違いは?生乳は搾乳して不純物を取り除いた乳のことです。搾乳しただけのものは、原乳といいます。狭い意味では「生乳を殺菌加工して飲料用にしたもの」を指します。牛から搾乳した原乳の不純物を取り除いた生乳は、酪農家から乳業会社へ販売され、その生乳は、乳業会社で殺菌加工して初めて牛乳となり消費者へ販売される、という流れになります。:加熱殺菌されているこの4つを満たすものを指します。■牧場の牛乳がおいしい理由について知りたければこちらをご覧ください。→牧場牛乳がおいしい理由は?殺菌なぜ?市販品は水で薄めるの?ところで、この殺菌加工された牛乳については、更に成分によって細かく分類されます。次に、この分類について詳しく見ていきましょう。何も足したり引いたりしない、殺菌しただけの牛乳という意味です。成分調整牛乳は、乳脂肪分などを少しだけ除去しますが、低脂肪牛乳ほど除去しません。食感はすっきりとした飲み心地になります。成分調整牛乳と無調整牛乳のどちらが良いかというのは、優劣はありませんので好みの問題で選びましょう。飲み心地は成分調整牛乳のほうが乳脂肪分が少ないためさっぱりしています。無調整牛乳のほうが濃厚な味になります。「加工乳」は、無脂乳固形分8.0%以上と定められています。成分を濃くしたものになります。「乳飲料」という名称がありますが、これは無脂乳固形分や乳脂肪分の規定はありません。飲用乳の規格対象外となり、「乳飲料」の区分に該当します。そのため、乳飲料には牛乳と記載するのが禁止となっています。:加熱殺菌されこの、無脂乳固形分と乳脂肪分はどんな意味でしょうか。牛乳は、水分87.4%、乳固形分12.6%で構成されています。その乳固形分は、無脂肪固形分8.8%と乳脂肪分3.8%に分けることができます。牛乳の中の水分と乳脂肪分を除いた部分が無脂乳固形分ですが、この物質としては、人間の筋肉や骨をつくるための栄養素である、たんぱく質、炭水化物、カルシウム、カリウム、ナトリウム等が該当します。乳脂肪分は、牛乳に含まれている脂肪分のことです。牛乳の脂肪分は意外と少なくて、牛乳100g中に3.8gしかありません。固形脂肪よりも消化吸収が優れていることです。この乳脂肪分が高いと濃厚な味わいになります。まとめ牛乳はいろんな種類があって紛らわしいけど、一般的な牛乳は成分無調整牛乳です。濃厚な味わいが好みなら成分無調整牛乳を選ぶのが良いでしょう。■アイスクリームやラクトアイスなどの各種アイスの違いはこちらの記事をご覧下さい。菖蒲湯に使うのは?あやめと菖蒲は外見が似ていますが、見分け方をご存知ですか。かきつばたやアイリスも違いが分かりづらいですよね。花菖蒲を端午の節句の菖蒲湯に使って良いか等、混同しやすい花菖蒲と菖蒲の違いや菖蒲湯に使う葉についてお話しします。結露はなぜ発生するの?防止おすすめ方法は?対策グッズは?冬になると、朝起きたときに窓に結露が大量発生して困りますよね。今回は、結露がなぜ発生するか、防止おすすめ方法や対策グッズについてご紹介します。雑学ハエの成長期間はどのくらい?どこから来るの?冬眠するの?ハエが大量発生すると様々な疑問が湧きませんか。ハエの成長期間や、どこから来るか、冬眠するのか等。ハエが害虫ということは知っていてもハエの生態を詳しく知りませんよね。今回はハエの生態について大量発生したときに知っておきたいことをまとめました。さなぎから羽化までの期間やなる前の準備は?虫の雌雄区別は?子供の視点は意外なところにあり、青虫を飼うだけでもその生態について様々な疑問が浮かぶようです。今回は、青虫のさなぎから羽化までの期間や越冬方法、さなぎになる前の準備やその間の状態、虫の雌雄区別などをお話しします。雑学バルサンとアースレッド効果は?部屋の後片付け簡単な方法はある?ゴキブリ撲滅にはバルサンやアースレッドが効果があるというけど、どっちにするか、その中でもいくつか種類があるし、迷いませんか。今回は、タイプ別おすすめ商品や、項目別の後部屋の後片付けや簡単にするコツなどをお話しします。首相と総理大臣の違いを子供に説明するのは難しいですよね。今回は、首相と総理大臣の違いや三権分立、更に三権中の総理大臣の立場について、実際に小学3年生の子供に説明した内容をご紹介します。PM牧場で飲んだ牛から搾りたての生乳は乳脂肪分が8%以上で濃厚ですが、それを飲料として飲みやすいように水で薄めて乳脂肪分3.6%にしていると思います。私の認識は間違っていますか。PM吉田照男さまコメントありがとうございます。お返事が遅くなってすみません。>牧場で飲んだ牛から搾りたての生乳は乳脂肪分が8%以上で濃厚...確かに牧場の牛乳は濃厚ですが、乳脂肪分8%以上というのは私の方で確認できませんでした。牧場の牛乳がおいしい理由として、ホモジナイズや殺菌、紙パックでないこと等があります。搾りたての牛乳は乳脂肪分が均質化されていないため不揃いで大きいものもあります。放置しておくと上の方に浮いてくるのが特徴。牧場では、この部分を飲むから濃厚と感じる、という話を聞いています。>水で薄めて乳脂肪分3.6%にしている...成分無調整牛乳の場合、水で薄めるのは違法なので、やっていません。低脂肪牛乳の場合は水を加える可能性はあります。成分調整牛乳では、濃い乳脂肪分の一部を減らすという可能性はあります。「成分無調整」においては、乳脂肪分の均質化(ホモジナイズ)以外はありません。私も牧場で案内係の話を聞いただけであり、実際の工場見学をしていないので具体的にどの工程でどんな作業を行っているかまでは分からないのですが、ホモジナイズや殺菌方法の違いが牛乳の濃厚さ、風味に与える影響は非常に大きいようです。詳細はこちらの記事と、中にある動画をご確認ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。違いプロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)タイトルとURLをコピーしました。