文教堂→Peacockの前を通り過ぎると、こんなアーケード。デーン!経堂本町通り。ここをくぐって道なりに1分ほど歩くと右手に横道が出現。この「恵愛薬局」が目印。ここの路地を入って直進。1分もしないと右手に赤い鳥居が。この鳥居から3軒先がお目当てのアルルカン。お店は道路から少し下がった所にあるから分かりづらいですが、一度来たらもう迷わないです。スポンサーリンク経堂の名店アルルカンのお店の楽しみ方まず、駅チカなのに初めて行く時は倍以上の時間がかかりそうな立地。「ほんとにこれで行けるの?」と言う、宝探し感。お店を見つけたらまずは真正面に立って佇まいの良さを味わいます。手入れの行き届いたお花とか入り口横の手書きのPOPとか。お店の人柄の良さがにじんでいます。初来店で何も情報を持っていない丸腰の人はこのPOPからお薦め商品を選んだら良いと思います。モヤさま御一行もこのPOPを見て入店を決めましたね。発注したのは「名前の長いケーキ」。季節のおすすめ「アプフェルシュトゥルーデル」。店内に入ると右手はイートインの喫茶コーナー。左側のショーウィンドウの中には美味しそうなケーキが並んでいます。ケーキはタルトタタンやアプフェルシュトゥルーデルのような、フランスやオーストリアなどの伝統的なヨーロッパ菓子。ショーケースの中のケーキの説明もお楽しみの1つです。ケーキに迷ったらホール&レジ担当の奥様に相談するのもアリでしょう。私は「タルトタタン」と「エンガディナー」で迷い相談しました。今回買ってきたのは上から「エンガディナー」と「アプフェルシュトゥルーデル」と「シブースト」。一見すると地味めの「茶色いケーキ達」に見えますが、三者三様、美味さが凄い。[アプフェルシュトゥルーデル]モヤさま御一行が店頭のPOPで読めなかった長い名前のケーキです。三村さんと福田アナが食べたのがコレです。お店のPOPによると「薄皮包のウィーン風アップパイ」「シナモン風味のリンゴの香ばしさがたまりません!」焼き色が美しいです。横から見ると「薄皮に包まれたリンゴとレーズン」の多層構造の美味しさが迫ってきますね。Apfelstrudel)は、オーストリアおよびドイツの菓子。シュトゥルーデル生地で調理したリンゴを巻いた菓子。一般にはオーストリアを代表する菓子として知られているが、ハンガリー人がトルコの菓子バクラヴァの生地を利用してリンゴを包んだものが起源であると考えられている。「アップルシュトゥルーデル」より奥様いわく「温めてバニラアイスを添えて食べると温かいのと冷たいのが一緒になってとても美味しいんですよ」600wのレンジで1分ほど加熱すると麗しいシナモンの香りが一層強くなり、美味しさがワンランクアップします。カロリーとか体脂肪とかもう関係なくなります。[シブースト]こちらは大竹さんが発注されたフランス菓子ですね。カラメルの濃さがもう食べる前から迫ってきます。再度ウィキペディアさんの力を借ります。用いた、フランス発祥のケーキの1種である。フィユタージュ(折りたたんだパイ生地)にリンゴ、クレーム・シブーストを重ねて、上面をキャラメリゼして作られる。「シブースト」よりキャラメリゼって言うのは「砂糖をカラメルにする」=「砂糖を焦がすこと全般」に使い、カラメルをかけたり、からめたりしたお菓子のアレンジのことのようですね。カラメルの甘苦い風味や使い方でパリッとした食感を出すなど、色んなスイーツに使われます。ここの「シブースト」のキャラメリゼ具合は・・・と、言うとシブーストをお皿に載せた後の銀紙。カラメルがこんなに!好きだぁ〜、カラメル。プリンのカラメルも好きだがシブーストのカラメルもたまらん。ウィキペディアさんの説明をそのまんま目の前に出した感じです。キャラメリゼされたカラメルソースがマーブル柄のようで美しいです。積み重ねられたそれぞれがホント良い仕事をしています。アップで見ても凛々しいです。大竹さんのチョイス、ナイスです。[エンガディナー]季節のお薦めタルトの「タルトタタン」と最後まで悩んだのがこの「エンガディナー」。ショーケースの中の説明文も悩ましかったです。「タルトタタン」は「リンゴ1.5個分を焼き込んだ特製のタルトタタン」だし「エンガディナー」は「くるみ・カシューナッツ・アーモンド・レーズンたっぷり」。この時点ではタルトタタンの方が優勢でしたが「アプフェルシュトゥルーデル」と「シブースト」と「タルトタタン」・・・どんだけ林檎好きやねん!?と。そこで少し味の方向性を変えてラストの一品は濃い目のナッツ系にしました。無骨な風貌ですが、なかなかどうして味わい深い。ナッツタップリのフィリングをビスケットのような硬めの生地が包んでいます。カフェオレともベストマッチ。寄って見るとこのギッチリ感が良くわかりますね。見た目通りの濃厚さです。クルミをキャラメルで煮て、固めの生地で包んで焼いたお菓子は、苦みとコクのある甘さがポイントのようです。経堂・アルルカンのまとめ例えば季節のおすすめの「アプフェルシュトゥルーデル」。ウィキペディアさんによると・・・アプフェルシュトゥルーデルを作るときには、下に新聞紙を置いて読めるくらいまで薄く伸ばした生地でリンゴを包むのが望ましいとされている。シュトゥルーデルを薄くのばすために生地にサラダ油を混ぜることと、シュトゥルーデル生地をよくたたきつけてグルテンの生成をすること、シュトゥルーデル生地をのばす前に休ませることをきちんとすることが重要である。巻くときに溶かしバターを生地に塗りながら巻くことで、焼いたとき折り込みパイのような食感になる。「アップルシュトゥルーデル」よりと、とても高度な技術が必要な伝統菓子です。「シブースト」や「エンガディナー」や「タルトタタン」など、伝統的なケーキを丹精込めて丁寧に作って提供しています。一朝一夕に出来るお菓子では一つもありません。パティシエの旦那さんがお一人で作られているそうです。テレビで放送されたら「にわか」のお客さんがきっと来ると思います。お店によっては古いお客さんを大切にしたいのか「あ、テレビで来た客」的にあまり良い顔をされないトコも無くはないです。こちらのお店は違いました。「アプフェルシュトゥルーデルは温めて、バニラアイスを添えて食べると美味しいです」と、わざわざ言いに来てくれました。「アプフェルシュトゥルーデル」の美味しい食べ方を伝え忘れたからと走ってきてくれる人を私は素晴らしいと思います。これからも何度も通いそうな予感がヒシヒシとしています。アルルカンが地元の人々に愛されているのか良くわかります。雑な人には教えたくない。丁寧に通いたいお店です。私は長年経堂に住み、アルルカンのケーキを愛してまいりました。この2019年5月で閉店されると伺いました。できれば、ここのケーキを愛しておられるみなさんと最後に店主ご夫妻にご苦労様という感謝の気持ちを込めて花束を贈呈できればと考えております。下北沢にもお店を構えられていた時のおきゃくさまもおられると伺っております。私も、どのようにお呼びかけすればよろしいのかわからないのですが、とりあえず、アルルカンのことを書かれている皆様にご連絡申し上げたく、コメントをさせていただきました。このコメントをご覧いただいている方々の中にご一緒に5月のおそらくは中旬ごろ、お店の最後の日にお店で集合させていただければと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。経堂|モヤさまと食べログベストラーメンと酒場放浪記がある商店街RECOMMENDこちらの記事も人気です。おでかけ2016.8.11桜木町イベントみなとみらい「ピカチュウ大発生チュウ!」に行って来たおでかけ2017.4.23経堂|モヤさまと食べログベストラーメンと酒場放浪記がある商店街おでかけ2017.3.14松浦弥太郎著「くいしんぼう」から淡路町ランチをおすすめおでかけ2017.8.6中野|モヤさまもケンケンパ!路地裏の永世屋は名酒で角打ちテイクアウト2015.9.4丸亀製麺の天ぷらキング「かしわ天」をあの手この手で楽しむ件。管理人こんにちは、ヒグチです。見に来てくれて本気で嬉しいです。読んで下さって溢れんばかりに感謝です。●コメントのお返事は出来たり、出来なかったりです。●コメント欄の削除依頼は受け付けておりません。このブログが閉じる瞬間まで掲載されますことをご了承ください●逆にブログに関係無いコメント、広告宣伝のみのコメント、誰が見ても不快に感じるコメント等は断り無く削除する場合があります。ふつつか者ですが、日々、自分の感性を信じて書いてまいります。詳しいプロフィールはこちらから。