鍋の中心に立ててから手を離すと、ぱっと均等に広がってくれます。時間配分がうまくいきます。うちではアルミのフライパン、直径28cmのを使っています。底面の1/2だけを使ってオリーブオイルを加熱します。ニンニクをひきあげる。ひきあげたニンニクはペーパータオルを敷いた小皿においておく。唐辛子を投入するときに再び点火するようにします。フライパンのオリーブオイルの中に唐辛子を入れる。弱火のまま加熱する(約1分間)。熱しすぎると焦げるのでときどき様子を見て、出来る限り弱火で。火を中火にして、ほんのひと呼吸おいて火をとめる。ソースができたら唐辛子をひきあげて小皿にとっておく。フライパンに入れ、ソースをからめる。皿に盛り、唐辛子をかざる。(引き上げておいたニンニクをトッピングして一緒に食べてもよい。