我が家の包丁が切れなくなっているとの料理部長のお言葉で包丁を買った。ここ東源正久(あずまみなもとのまさひさ)は刀鍛冶の流れを汲む打刃物専門店だ。代々源氏に仕えた刀鍛冶「源正久(みなもとのまさひさ)」が先祖とのこと。当店では毎日築地市場で鮪解体に使った包丁を業者から預かり、研いで渡しているとの事だ。今頃の職人さんは自分で使う包丁を自分では研が無いのだろうか。それとも特殊な包丁なので難しいのかな。当日はテレビの取材を受けていた。日本刀を思わせる鮪解体用の包丁など包丁なら何でも揃っている。ホオーチョオーなんて言わないで。一般家庭用の包丁もピンからキリまであり、いろいろ聞いたがどれが良いのか分からない。大蔵省とも相談の上、それなりのものを買った。これでそれなりの料理が出来ることだろう。»プロフィールAuthor:masa倉敷市在住の男性です。