米と水、地域の人々とのネットワークで仕込む、純米蔵。創業は天保十年(1839年)、私で8代目になります。一度、昭和40年から50年代は灘へ進出もしたのですが、方向性の違いを感じ、先々代が平成4年に大量生産とは真逆の「純米酒」に方向性を変えたことが、今の酒造りの基本になっていると思います。それからはひたすら、純粋な酒造りにひと筋です。酒米は加西市産のものに限定。水はもともと敷地内の井戸水を使っておりました。将来的に蔵人制度は長く続かないと考え一年中酒について考えることができる社員制にしました。当時は業界でも珍しい取り組みだったと思います。お食事とショッピング楽しめる『ふく蔵』がありますね。蔵や日本酒造りの話になると、うれしくて仕方がなさそうな雰囲気の村崎さんは若き杜氏だここは富久錦の考えや情報発信をする場所だと考えています。私たちが手掛ける商品はやはり酒屋さんに置いてもらうことが多いのですが、最近は酒屋の数もぐっと減ってしまいました。なると、お客さんはスーパーでお酒を買われるわけですが、やはりスーパーでは値段の安いお酒に手が伸びがちです。酒蔵の数が減り、自分たちの想いを伝える場所が減ったのではないかと考え、それならと始めたのが『ふく蔵』なんです。築100年を超す酒蔵を改築した酒蔵レストランで、ここではお酒と同じように純粋な素材にこだわった料理を出しております。平成13年からスタートしていますので、もう12年が経ちました。地元の方にも認知していただき、お茶や食事を楽しんだり、アートイベントにご利用いただいたりと、今では地域の情報発信拠点になってくれたかなと思っています。低アルコール酒の「Fu.」も人気だと聞きました。北川一成氏が担当した今、じわじわと全国的にも低アルコール酒が注目され始めていますが、弊社は以前から造っていたこともあって、すでに人気が出ています。女性に人気と思われがちですが、実は男性もよく飲んでくださっているのですよ。この「Fu.」は「ワイングラスで飲んでおいしい日本酒」という大会で賞を受賞させてもらいました。体の細胞を元気にする「ライスパワーエキス」を加えた、さわやかな「米米酒」も、同じ低アルコール酒として扱っています。どれも純米酒ですから、素材のよさを味わっていただきながら、新しい感覚で日本酒を楽しんでもらえると思いますよ。お酒造りへの強い思いが感じられますね。すべて手作り、まったく機械を使っていない原点回帰の日本酒造りに魂を込めてうまい酒はいくらでもできると思うのです。私たちは、飲む人の心に届く、感動してもらえるお酒を造りたいという点にこだわっています。スケールメリットよりも小さい蔵だからこそできる、手のかけ方を大切にしていますね。地元の素材のよさを引き出せる、思いのこもった酒造りにあっていると思います。私たちは「人と自然の調和」がテーマ。播磨らしい味の酒造りを通じて、お客様にすばらしい自然の恵みを感じていただきたいですし、皆さんに笑顔になっていただける蔵元でありたいと考えております。