漬け床がビチャビチャになってきたら、足し床をするタイミングかも。程よく赤身が残っているのは、なんだかキレイかも。水洗いしてみますと、かなりクニクニと柔らかくなっていました。かじってみると、まあ、それなりに硬さ(というか、独特のコシのようなもの)が残っています。味は最高に美味しいです。ぬか床なんて目じゃありません。うーん、どうしたものかな。細かく千切りにしてみました。外皮の部分はバランに活用。ギザギザに切って飾りにしてみました。