本田圭佑も認めた”極上の香り”ひき出すコーヒー【Lucaffe】コーヒー好きのみなさんは,買ってきた豆を挽いて自分で淹れて飲むことが多いと思います。それ以外にもカフェにいったときに飲むコーヒー。みなさんはいつも同じ味ですか?自分で淹れたコーヒー,カフェで同じコーヒーを飲んだときに多少の違和感を感じたことも少なくないはずです。それもそのはず,コーヒーとは同じ豆でもまったく違う”味・香り”にすることが出来てしまいます。逆に言えば,質の低いコーヒーでも工夫次第で自分の好きな味わいに変えることも不可能ではないんです!ってことで,今回はコーヒーの味を変えるポイント5つをご紹介していきます。人間が舌で感じることの味覚は,苦味と酸味なんです。他にも甘味などは鼻やのどごしといった舌以外の場所で感じ取っていることが多いんです!そして,舌で感じている酸味や苦味は工夫することで変えることが出来ます。自分の好きな味に近づけること・嫌いな味を省くことが可能なんです!ということで,早速コーヒーの味わいを変えてしまう5つのポイントをご紹介していきます。1.焙煎度みなさんは焙煎をしたことがありますか?コーヒーの”生”豆という焙煎前の段階から焙煎をしてあげることで,みなさんがよく見るこげ茶色のコーヒー豆の姿になっていきます。自分で操作することが出来ませんね・・・ですが,コーヒー豆を買うときに覚えておいて欲しいことは,焙煎が浅煎り(短時間で焙煎をやめること)と,色が薄くなります。すると,酸味が強くなり酸っぱいコーヒーになる。焙煎が深煎り(長時間焙煎すること)と,色が濃くなります。すると,苦味が強いコーヒーになる。イタリアンローストとか聞いたことはないですか?あれは焙煎の度合いについて表している言葉なんです。自分で焙煎をしようと思っている人はぜひ自分の好みの焙煎度を把握しておくと自分に合ったコーヒーに近づきます。コーヒー豆によって焙煎度の向き・不向きがあるのでプロに任せた方がいい!っていう部分はありますね。粒度というのは,コーヒー豆から粉状にするためにミルを使って削るときに仕上がるコーヒー粉の大きさです。粒度もコーヒーの味や香りに影響してくる要素になります。多くの人は,淹れ方によってある程度粒度を変えていると思いますが,粒度についてはかなり細かくまでこだわった方がいいですよ。違いでも,コーヒーにかなり影響してくる要素になりますから!粒度が大きいと,一粒の体積が大きいのでお湯に溶ける時間が速く酸味が強い粒度が小さいと,一粒の体積が大きいのでお湯に溶ける時間が遅く苦味が強いという違いがあります。お湯に溶けるまでが長ければ長いほど,コーヒーの成分や香りがたくさんコーヒーとなって滴るのでコーヒーがどんどん味・香りともに強くなっていくんです。味にこだわるなら手動ミルを使うことをおすすめします。遅い分味わいや香りが逃げにくいので,かなり美味しいコーヒーを飲むことが出来ます。一回で飲むために使うコーヒー豆の量ですね。コーヒー豆が多くなれば,自動的にコーヒー粉も多くなりますよね!コーヒー豆の量が多くて水の量も多いとなにも変わりませんので,同じ量の水に対するコーヒー豆の量ということを頭に入れておいて下さい。これは予想できる人もいるかと思いますが,コーヒー豆の量が多いと,水に対するコーヒー成分の量が多くなるので,苦味が強くなる・味が濃くなるコーヒー豆の量が少ないと,水に対するコーヒー成分の量が少なくなるので,酸味が強くなる・味が薄くなる実践している人も多いと思いますが,苦いのが苦手な人はコーヒー豆の量を減らしてスッキリさせる。苦いのが好きな人はコーヒー豆の量を増やしてガツンとさせる。この2つで味は簡単に変えることが出来ます。実は,コーヒーはお湯の温度でも味が変わってきます。お湯の温度によって味が変わるかというと酸味成分は低い温度でも溶けて酸味となる苦味成分は高い温度でないと溶けない。いう特徴があるからなんです。いつも苦くて困っている人は80°前後でコーヒーを淹れてみて下さい。コーヒーの苦味がなく酸味の強いコーヒーに仕上がります。5.抽出する時間の長さ抽出する際にはドリッパーやフレンチプレス,サイフォンなどを使うと思いますが,抽出する時間でコーヒーの味は変わります。抽出時間が短いと,苦味成分が溶けないために酸味が強くなる抽出時間が長いと,苦味成分がより溶け出すために苦味が強くなるといった特徴があります。上のお湯の温度と抽出時間から苦味成分は熱くて長く抽出すると出てきます。酸味成分は80°前後で早い段階で出てくるという特徴も掴むことが出来ますね!まとめ今回はコーヒーの味を変える5つのポイントについてお話ししました。血糖値が気になる人におすすめコーヒーどうしても食事を食べ過ぎてしまったり、運動する時間がなくて血糖値が上がっている人に大人気の食後のコーヒー”特保のフィットライフコーヒー”です。大好きなコーヒーを飲むだけで食後の血糖値を抑えることができてしまうおすすめコーヒーです。カフェイン・カロリー0が特徴的なコーヒーになります。歯が黄色くなるのが不安な方におすすめコーヒーが大好きだけど・・・歯が黄色くなるのが不安な人におすすめのホワイトニングはパールチュールです。ホワイトニングだけでなく、口臭予防・歯茎ケア・虫歯予防といった口の中の問題を全て解決してくれるコーヒー好きには見逃せない商品です。:コーヒー雑学コーヒーを飲むと空腹になる・尿意,便意を感じる原因と対処法をご紹介!コーヒーの成分と健康効果は?コーヒーを飲むだけで・・・凄い!焙煎(ロースト)とは?種類もあるの?焙煎によって全然香りとコクが違う!コーヒーの4つ分類!一番高級なスペシャルティコーヒーとは?あなたが飲んでいるのはどれくらいいいやつ?コーヒーアレルギーとカフェイン中毒との症状の違いと対策をご紹介コーヒー豆の正しい保存場所と間違った保存場所!コーヒーキャニスターのおすすめもご紹介!コーヒーの始まりであるカルディ伝説・オマール伝説の詳しいお話し。どんな目的でコーヒーが飲まれていたの?カフェオレ、カフェラテ、カプチーノの違いを解説!コーヒー豆の種類と特徴。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。