it1.まずは、ワインからはじめよう??(初級者編)なにか不思議な?でしょうか、肉とワインを気軽に楽しむのに、まずはワインから?ですね。何がいいたいか、というと、この料理にはこのワインがあうのか?と悩むより、まずワインを楽しんで貰おう、というイメージです。肉料理とお酒は、お互いを楽しめ、相乗効果でたかめあい、良い仲間だと思います。ワインに親しみ、自分の好きなワインから自分の感性でこんな料理と食べたい、そんな感じになってほしいわけです。難しいことを考えていると、お酒も料理もまずくなりますよね、ワインを楽しみそこから肉料理に行きましょう。いうわけで、自分がすきな嗜好品からワインを選んではどうでしょう。ジャム、レモンやストロベリーにバナナ、ナッツやハーブ、コーヒーやチョコレートなど、いろいろなワインにそれぞれの特徴的な香りやテイストがあります。ジャムが好きな方なら、ブルーベリージャム、野いちごのジャム、フレッシュな果実を感じる。チョコレートが好きな方なら、ダークかミルクかビターかとか、ベリー系の好きな方なら、「新鮮」か「完熟」か、その果実は赤いもの、それとも黒いものなど様々に捉えられると思います。そこから、具体的なワインを選んで見る。甘みのある果物、バナナ・モモ・洋梨などが3.しっかり熟成された白ワインやシャンパンクロワッサンなどバターのしっかり使われたものが好きな方4.酸味が豊かな軽めの赤ワインフレッシュでこぶりなベリー系が好きな方5.重め濃いめの赤ワインコーヒー、タバコ、完熟のベリーなどが好きな方などワインを楽しみ、好きなワインから自分で好きな肉料理も選んでみる、失敗も成功の元です(笑)2.ブドウの品種から選んでみよう(中級編)“ブドウ品種”はワインの味わいを大きく左右するものですが、香りも味わいも品種ごとに性格が異なり、それを理解したり、好き嫌いがわかると生産国や生産者が違っても味を予想しやすくなりますから楽しみやすいですよね。ちなみに知っておきたい代表的な品種を少しご紹介しましょう。Noir渋みが少なく軽く酸味がほどよい味わいラズベリー、チェリーイチゴ、など、赤い果実系の香り・メルロー:Merlotやわらかくてふくよかな味わい。Syrah/Shirazコクがあり、みずみずしくタンニンを感じる味わい黒コショウ、ビターチョコレートなど特徴のある香りまだまだたくさんありますが、ワインでよく見かけるのはせいぜい20種類くらいでしょうか、他の品種も見つけてみてください。いろんな品種を飲み比べてみましょう。人間の味覚は、どんな味に対しても単品では、感覚が脆弱だと思います。ご家族で、仲間たちとなど、人が集まれば、お酒の弱い人でもよりたくさん飲み比べれますから、そんな機会を作ってはいかがでしょう。飲み比べにおすすめなのは、チリのワインです。今やチリは、フランスに次ぐワイン大国といわれ技術も優れ、品種の特徴がはっきりしているワインが多いのです。そのうえ、ヨーロッパ産ワインと比べるとお手頃な価格で楽しめますから。注意したいのは、ヨーロッパのワインは、単一品種でなくブレンドして味わいよく、複雑に仕上げる商品も結構あることです。単一品種でなくては、比較は難しいので、そいう意味でも、新世界ワイン(チリ・アメリカ・オーストラリアなど)と言われる国々のワインは単一品種が多いので良いわけです。好きなワインを見つけるのに良い方です、そこから肉料理に入っていったら面白いでしょう。上級編はまたの機会があれば。上級者は、一言でいってうるさいですからね。