豆専門店がおすすめする青大豆(青豆)です。枝豆と何が違うの?という部分ですが、まだ成熟前の大豆が枝豆。青大豆は熟してもこの色なのです。ほら、きなこでも青きなこって見たことないですか?青大豆は黄大豆に比べて脂肪分が少なく、甘みが強いようです。青大豆の納豆も最近はあるんだとか。黒大豆こちらはせんべいや煮豆などで見かける機会があるかと思います。この黒色はアントシアニン系の色素で、栄養成分的には通常の大豆と同じと言われています。見た目はあずきですが漢字にすると小豆(あずき)になります、こっちは大豆の品種でアントシアニン系の赤みがあります。