2015.11.28以前にも少し触れました本当は危険な有機野菜ですが、有機野菜ではなく昨今の野菜全般の危険性について書いていきます。有機野菜の優位点として語られることが多い硝酸態窒素。違いではなく作り手次第としか言いようがありません。過剰な肥料なぜそんな危険だと言われる野菜が出回ってしまうのか?硝酸態窒素とはなにか?植物には窒素が必要といっても植物は無機物しか吸収できないというのが常識(だった)。硝酸態窒素とは植物が吸収できる状態のことで、その状態の窒素を直接供給できる慣行農法(化学肥料)に硝酸態窒素の危険性の目が向けられやすいのもありますが、直接投与した硝酸態窒素はそのまま流亡してしまうものが多く、それが環境に対して大きな影響を及ぼしていることは事実でしょう。硝酸態窒素というとブルーベイビーが頭に浮かぶ私ですが、これはアメリカで乳幼児に硝酸態窒素が多量に含まれたほうれん草を裏ごしして食べさせたところ死亡した事件(と言われるが真偽は定かではない)。硝酸態窒素の摂取は水から70%、野菜から21%と言われており、本来最も注意するべきものが水。私自身水からの摂取がほとんどだとは認識しておらず、硝酸態窒素=野菜とばかりに思っておりました。地下水依存率は全国で12.4%(平成15年)、まだまだ地下水に頼っている地域は多いんです。地下水は流動してますのでこれが危険だとなったらその地域全般アウトになるので、この事実はとても重い。急激な成長を促すハウス栽培、水耕栽培などの施設栽培これらは露地野菜が2ヶ月かかる野菜を、半分の1ヶ月~1.5ヶ月でスーパーに並べられる状態にまで成長させることができます。味を求める私のような農家とは違って一般の流通で食される野菜は規格と収量が絶対。それで売上が左右されるのですから、栽培期間が露地栽培の半分で済めばざっくりな話、2倍の売上を確保できるわけです。一般企業であれば利益を出して何ぼの世界ですから、施設栽培の流れになるのは自然なことで、近代農業が目指す、農業からいかに外的リスクを減らし工業化していくのかという問いに対する一つの答えかと。そんな単純な話ではなく野菜は工業製品とは違い、人の体を作っていくとても重要な部分を担っています。栽培期間が短いと硝酸態窒素含有量が増加するのかというと、本来であれば光合成によって生成された糖と窒素が結びついてタンパク質(アミノ酸)になっていくはずが、光合成が十分でないせいで窒素過剰となっていしまい、行き場のない硝酸態窒素が問題だということです。過剰な肥料これが一番窒素過剰となる直接的な原因だと思いますが、肥料を買うにもタダではありませんので、なぜ肥料を多投するのか、そのメリットは何なのか。スーパーに並ぶ野菜を見たときに緑の濃い野菜、その隣の淡い緑の野菜。ほとんどの方が緑の濃い野菜を手に取るのではないでしょうか。売れるものを作るのが市場原理ですので、色が濃い野菜のニーズがあれば作るのはしょうがないとも言えます。理由と言えば成長促進によるメリットが一番かなと。葉物に関して言えば、緑が濃くて成長も早ければこれこそまさに一石二鳥。高く、チンゲンサイなどは無農薬で育てたとしても含有量が多くなってしまう傾向にありますので、化学肥料を過剰に与えてしまうととんでもない事になってしまいます。緑が淡い野菜を買うことが硝酸態窒素を避ける目安となることだけ覚えておいて下さい。そんな危険だと言われる野菜が出回ってしまうのか?消費者が学び正しいと思う商品を購入することで防ぐことが出来ます。買われた商品はどんどん増えていく。当然ですが、販売元はより売れる(買われた)商品を多く作りますからね。スーパーに並ぶ商品棚は選挙の結果ということ。これは何も野菜だけの問題ではなく、他に抱える多くの問題の解決策でもありますので、今一度立ち止まり、家族で何が大切なのかを考えてみてはいかがでしょうか。blog田んぼを考える田んぼにはたくさんの生き物がいました。かえる、赤とんぼ、ゲンゴロウ、ホタルなどなど、いくらでも生き物がいましたが、これだけ生態系が豊かな田んぼを見ることは少ないのではないでしょうか。近代化を進めれば進めるほど昔の田んぼからはかけ離れていきます。blog若者は野菜好き?そんな私が今の10代の子を見ていると本当に物分かりが良いし、おとなしい。全体的にそんな子が増えてきていると感じます。それでは若者を取り巻く環境を農家らしく考えていきましょう!blog粘土を畑土に変えるただ土の色が薄いのが気になるかと思いますが、土の色は黒に近ければ腐食が多くCEC値が高く(有機農業と堆肥)、色が薄いとその逆。いうことは・・・この粘土質(というか粘土)の畑で腐食が増やせば魔法の土が出来るわけですよ♪blog育てた苗を畑に植える畑で育っている野菜。畑に種をまき、育て収穫すると思われているかもしれませんが、実際には育苗して苗を生き残れるまで育ててから畑に移してあげます。限られた面積でより確実に収穫までもっていく方法が育苗し定植するという方法。blog台風その前に!芳香剤のキャッチフレーズみたいですが、多治見では去年の降雨量と比べてもそこまで多くもなく少なくもなく、今回の台風の影響もほとんどないかな。台風が来るということは...そう!雨が降るってことですよ!!blog感動野菜スナップエンドウ私が就農してから一番最初に感動した野菜があります。状態である無機態を直接与える化学肥料(慣行農法)はとてもスマート(だが、影響に関してはこちら)。肉を買わないようにする(※こちらもどうぞ)しかありません。mail@hiraifarm.infoタイトルとURLをコピーしました。