博多には、未だに100円でラーメンを提供しているお店が有るそうです。一般の大人が入るには、申し訳なくなるような値段設定です。川越にも、安価でラーメンを提供する店がありましたが、今はどこも値上げしました。原材料費などが高騰するから当然でしょう。安くても一杯400円の店がせいぜいです。100円でラーメンを提供できること程、ラーメン界でスゴイことはありません。以前からラーメン店に寄った時に感じる接客の話です。私もラーメンは好きの方なのでラーメン店には時折行くのですが、ラーメン店の接客には全く期待していません。男臭いイメージがありますし、その店の味のラーメンを食べさせてもらえれば、それで満足なのです。最近では接客をしっかりやろうとするラーメン店が増えているように思います。店舗サービスの標準化を図ってマニュアルも整備されているのでしょう。・・・残念ながら、洗練された接客は受けたことは、ほとんど無いのですが。言葉遣いは、悪くはないのです。本日はご来店ありがとうございます。ご注文をお伺いしてもよろしいでしょうか。多くの客にとって、差し障りのない挨拶なのでしょう。「ご注文は、醤油ラーメンと煮卵で、よろしかったでしょうか。「ご注文の、醤油ラーメンと煮卵でございます。以上で、ご注文のお品はお揃いでしょうか。」ファミレスなどでも良く聞く、最後の丁寧語が奇妙に感じる日本語ですが、そこに不快感を憶える客も特にいないのでしょう。私も特に不快には思いません。言葉は、悪くないのです。言葉は綺麗でも行動・気遣いが伴わない接客が多いのです。あるのは、客の水が無くなっても注ごうとしないお店。昔は注いでくれる店も多かったのですけど、最近では皆無です。「いかがですか?」と必ずお伺いを立ててきます。客のグラスが空なのが見えて、そのことに気付くからです。不思議なことに素通りしてしまうんですね。最近の小洒落たラーメン店には足りない気がします。男一人で入るとラーメンの他に小料理が一品ついてきたりします。個々の客に合った接客を、自然としているように思います。した気遣いがあると、客も「良い店だな」と思えるわけです。小さな気遣いがファンを生んでいるのだと思います。マニュアルが必要ないと言っているのではありません。細かな気遣い、気配りこそ蓄積して、マニュアル化すべきなのでは?と思うのです。言葉遣いよりも、気遣いの方が重要ではないでしょうか。・・・こういうことを書くと、自分はどうなんだと、いつも自分に跳ね返ってくるのですけどね。