ターメリックカレーに欠(か)かせないインドの家庭(かてい)の常備(じょうび)スパイス「うこん(秋(あき)ウコン)」の名前(なまえ)でもおなじみのスパイスです。ターメリックの鮮(あざ)やかな黄色(きいろ)は、さまざまな料理(りょうり)の色(いろ)づけに活躍(かつやく)、カレーには欠(か)かせないスパイスです。米(こめ)や魚(さかな)、牛肉(ぎゅうにく)や鶏肉(とりにく)、フライや炒(いた)めもの、スープなどに使(つか)われます。カレー、ソーセージ、ハンバーグなどの肉料理(にくりょうり)、スープなどおすすめメニューはこちら。