ダチョウ肉とは他の食肉に比べ、脂肪含有量が低く、さらに高タンパク、低コレステロールの健康食肉です。野生のお肉なので、抗生物質や添加物の入っていない安心で体に優しい健康食肉です。データを掲載していますお肉の味にクセがなく、さまざまな香辛料や調味料になじみやすいうえ、さっぱりとした食感。赤身の肉でありながら、とてもやわらかい、それがルーミートです。オーストラリアのホテルやレストランでは、「ルーミートマリネと野菜のコンビネーション」がとてもポピュラー。さまざまな料理法があり、ふだんの食生活に取り入れやすい食材です。ルーミートを製造している有数のパッカーの精製工場では、1週間に1回、必ず州の担当官3人の訪問を受け、精製の工程をはじめ衛生管理状態を厳しくチェックされています。衛生的かつ高品質を保ち、消費者が安心して食べられる食材を提供できるように制度化されているのです。