酒を買い、「道の駅とおわ」でつまみを買って、こちらには夕方18時前に到着の予定。あたしゃもうすぐ厨房入り。大高先生がいない今、厨房担当に居座りつつある、おいら。今夜も明日の夜も、特別メニュー(通常より高い予算で)を頼まれました。明日は石窯料理&ひさよおばちゃんの特製料理&イノシシ・シカの肉が登場するので、安心してますが、問題は今日。特別メニューって・・・・どーしろと・・・?本日は通常より700円アップ。バーベQの肉代アップでさえ500円。やるしかねーーーっ!まず。あまごを鮎に変えましょう。テナガエビの唐揚げもつけましょう。考えながら作りましょう。]フライパンでバームクーヘン作れるんやぁ~・・・想像できない。やって年輪をつくるんや??私も昨日は、初めてパイ生地に挑戦してみた。自分では食べてないけど、形の悪いパイみたいな生地ができてたよ。]特別メニューアマゴ、テナガエビ・・・聞くだけでお腹が鳴りそう。完成メニューはどんな感じになりましたか。写真なんてとるヒマないですものねぇ。]はは、完成間近の厨房の中ほんまにバッタバタでカメラがすぐ横にあったとしても、撮るのは至難の業ですたい。見てる方も、「大変ねぇ~」って思ったと思います。いっとった(汗)確かに、将来の居酒屋を考えたら、ほんまにえー特訓になってます。完成メニュー・・・あの日の夕食、記憶の中では・鮎の塩焼き・おでん・さつまいもコロッケ・カワエビ唐揚げ・菜花とブロッコリーの天ぷら・菜花の白和え・ほうれん草と水菜とエノキのおひたし・四万十うどん・つけもの・文旦(デザート)だったです。ご飯は、菜めしにしようかと菜っ葉を準備してたんやけど、時間切れで白飯になりました。結局、魚が鮎になったくらいで、特別でも何でもないメニューで、品数がちと増えた程度に収まっちゃった。難しいなぁ~・・・特別って。]鮎とアマゴこれはたっぷりのメニューでしたねぇ。四万十の自然の幸もりだくさんでいいです。アマゴと鮎って、鮎の方が高級なんですか??私はてっきり、アマゴの方が高いと思ってました。骨酒もアマゴはやるけど、鮎はやらない(?本当はやるのかな?)みたいだし・・・。鮎飯ってのも結構、個人的には好きですが、大人数では無理っぽいですね。]鮎の方が断然高級です。普段は楽舎の夕食に登場させることが出来ない。アマゴは、黒尊の養殖所から買ってます。骨酒・・・呑んだことないっ呑んでみたい!鮎飯とか、ツガニ飯とか、田舎寿司とか、何年後かには上手に作れるおばちゃんになりたいなぁ、なんて思ってます。食べるの専門でずーっと生きてきたからなぁ~とりあえずは、アウトドア料理に磨きをかけていきたいと思います。ライダーズすて〜しょん高知のモノ・コト・ヒトカタログこんにちは!西土佐ふるさと市組合です。