赤ワインに最高!お家で鴨ロースト休日のディナーは簡単だけど、豪華に見える!鴨ローストはいかがでしょう。鴨ロース(胸肉)に塩・胡椒、油をひかずフライパンで皮の方から焦げ目がつくまで両面焼きます。あとはアルミホイルで包んで大きさにより5分〜10分オーブンに。小さめなら保温だけでもよいでしょう。スライスして中がロゼに仕上がれば上出来。ソースはフライパンの鴨の脂に赤ワインとリンゴジュースを加え煮詰めます。塩・胡椒、隠し味に八丁味噌とバルサミコ酢、スパイシーなクローブを加え、最後にバターと小麦粉を少々混ぜたものを加えてとろ〜っとすれば完成。赤ワインに最高の鴨料理です。鴨は和風出汁醤油ベースでも、ブルーベリーなどのフルーツソースでも美味。焼いてからタレに漬けておいて、薄くスライスすれば冷たいオードブルにもなります。鴨の脂と買えるショップについてはこちら今回はこちら、シェフ桑原さんのフレッシュ鴨ロースを使いました。付け合わせはライスサラダ。暖かいごはんに冷蔵庫の野菜を細かく切ってまぜ、サワークリームやマヨネーズ、またはドレッシングで和えるだけ。お漬け物や筍など和の食材も意外にマッチしますよ。|この記事へのコメントはじめまして。当方へご訪問ありがとうございました。料理があってとても素敵なブログですね。ライスサラダと言えば、うちでは酢飯に白締油をさっと馴染ませ、そこへキドニービーンズを混ぜて食べます。トラックバック、こちらからも返させて下さい。今後とも宜しくお願い致します。22:16>ruriさんご訪問ありがとうございます。酢飯&キドニービーンズおいしそう!「スコッチ・ウッドコック」も試してみたいです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。鴨のローストとマッシュポテト。ソースはフランボワーズとポルト酒です。&nbsp;鴨は冷凍もので十分だと思います。22:18コメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。