麺ブログスマートフォン用の表示で見る麺ブログこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。熊本に来て、念願の熊本ラーメンを頂きました。それはそれは美味しい事。熊本に来て初めて知ったのですが、ラーメン以外にも、有名なご当地麺がこの地にあるということで。たいぺいえんと読みます。すごく簡単に言うと、チャンポンだけれども、麺が春雨になってる代物。wikipedia先生によりますと、元々は中国福建省の郷土料理だったのが、明治時代に架橋によって日本に伝えられ、マイナーチェンジを施され今日は熊本名物となった次第。その語源の由来は、アヒルの卵の発音が福州語の発音が圧乱(戦争を鎮める)と同じであることから、しゃれ言葉で圧乱と同じ意味の太平と呼ばれることになったそうです。燕というのは、豚肉を叩き潰して、サツマイモでんぷんと一緒に練り上げた歯ごたえ抜群のワンタンの意味。日本では入手が難しいアヒルの卵の代わりに鶏卵が用いられ、ワンタンの代わりに春雨を使用したと言われております。春雨を用いることで、スープ料理から麺料理に生まれ変わりました。どちらで頂くのが良いでしょうか。評判が高く、元祖と言われる「紅蘭亭」さんが良さそうです。熊本市の繁華街「下通りアーケード街」に紅蘭亭はお店を構えています。高級な店構えであります。11時半の開店とほぼ同時に入店。張り紙がしてあり、担々麺は1階です。