※冷凍|美味お取り寄せ。商品説明1.3kgUPの金華さば原料を入手したので、”もの凄い鯖(の干物)”で注目された越田商店の漬け汁を使い、食文化オリジナルでさらに凄い干物を作ってもらいました。越田商店の鯖の干物がおいしい理由、それは”秘伝のつけ汁”にあります。越田の鯖、詳しいコンテンツはこちらから手作業で骨際を狙って3枚卸にし、秘伝のつけ汁にざぶん!気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。解凍するとしっとりしています。越田では漬け汁が代役を果たすので、塩味を入れるために少々干すのみで、ほとんど干す必要はなく、すぐに真空にして冷凍するので酸化も防げます。越田の鯖はふっくらと膨らみジューシーに仕上がります。干し時間は塩味が浸透する頃合いを見計らい20分にしました。今回の金華鯖、極めて大きいです。出来上がりで大きさは縦28cm、幅12cm、重量は383gもありました。出来上がりが200g。大きすぎる場合は、カットしてお召し上がりください。焼き上げた状態は見事。皮目の香ばしさ、脂の乗り、身の厚さ、旨み。酒肴にも良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番。辛い大根おろしと醤油をご用意ください。アヒージョなどでも楽しんでみてください。船橋出荷店(冷蔵・冷凍))※ギフト包装はできかねます。※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。※商品画像はイメージです。一般的に鯖は、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺は、エサが豊富なため、この近辺に住む鯖はここをほとんど動きません。回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、上質な脂が身に入り、そのなかでもさらに選びぬかれた一部の鯖が「金華さば」です。EPA、DHA、ミネラルも豊富です。粗脂肪率が15〜23%と極めて高い1.3kg以上の極大金華さばが原料なので、毎日の食卓に取り入れたい逸品です。卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。