体験プログラムフィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷フィレンツェ北部の田舎で「オリーブオイル搾油所見学&テイスティング」2019.11.12フィレンツェから電車で50分、私が住むロンダという小さな村では、オリーブオイルの搾油所が見学できます。搾油所経営自体がオリーブオイルの農家なのですが、11月にもなると、近郊のオリーブ農家や、トスカーナの田舎ではめずらしくない自宅用のオリーブを搾油する地元民で賑わんですよ。ここは家族代々引き継いてきた搾油所で、昨年までは伝統の石臼で挽いていましたが、石臼挽きの搾油所がほとんどないこともあり、長年使用して摩耗した石の交換ができず、今年からは新機器を導入しました。いえ、潰して絞る作業は機械の中で行われますが、オリーブを運ぶトラックから投入、洗浄と、オリーブと水を分離、オリーブオイルの抽出までは昨年までと同じで、全て見えるようになっています。大豊作の2018年と打って変わり、2019年は5月の長雨から一気に真夏になったため、オリーブは不作。収穫の11月も雨続き・・・それでも、オリーブ農家はもちろん、自家製でオリーブオイルを賄っている家庭ににとっては死活問題なので、雨が止んだ時間になんとか収穫し、こうして搾油所にもってきています。して、今まで石臼がゴロゴロとオリーブをつぶし、圧搾機でじゅわーっと絞っていた場所にはこんな機器が並んでいます。石臼の風情はなくなってしまいましたが、昔を懐かしむかのように作業場には昨年までの写真や昨年まで現役で頑張っていた石臼と、圧搾機が展示してあります。verde(黄金の緑)と呼ばれるトスカーナならではの色合い、そしてピリッと辛いオリーブオイルが誕生します。オリーブの実を運んでくるところからオリーブオイルができるまでの説明を聞き、搾油所のオリーブオイルをテイスティング。今年の新オイルもご購入頂けます!※2019年は前述のように不作の為、現在、月水金しか稼働していません。見学ご希望の方は、まずお問合せ下さいませ。搾油所の予約状況にもよりますが、月~土はフル稼働、日曜は休み。