ブレまくりで笑ったショーン2019年7月26日Tweet『二郎系』『二郎インスパイア』と呼ばれるラーメン店が次々と生まれる昨今だが、いざ食べに行ってみると「......な~んか物足りないんだよなぁ」と不完全燃焼に陥ることが少なくない。感じることもあるのが、これまたツライ。ラーメン二郎直系の老舗・目黒店で修行を積んだ方が新店をオープンしたとの情報が舞い込んできた。訪れたのは、古着や雑貨、そして「演劇の街」で知られる下北沢。環七新代田店」があり、多くのジロリアンたちの腹を満たしている。アンのテリトリーとも言える、ここ下北沢で7月26日にオープンしたのが「らーめん玄」である。目黒店」で助手を務めていた方が独立し、開店したようだ。「スピンアウト系」なんです!』とある。いうほど本家「二郎」との関係は薄くないものの、直系の「のれん分け店」でもない、いわば独立ブランドということだろうか?ともかく狭い路地裏の道を進んでゆくと、お店の前に到着。スメルがその場に立ち込めている。俺が死んだら棺桶にはこの匂いを充満させてほしい。店の外に設置されている券売機を見てみると、「小の小らーめん(650円)」という珍しいメニューがあったので、今回はそちらを購入。麺200g、豚(チャーシュー)は1枚とのことだ。初訪問なので「ニンニクだけ」をコール。見間違えるほどのニンニクの量。のっけから翻弄されながらも、心の中でガッツポーズをとるニンニク大好きMANの筆者。言ったが、今回が初訪問。コレがこの店のスタンダードなのかもしれない......。スープで、目黒店のそれをしっかりと継承している。すすってみると......うむ。シャープな醤油の味が口の中に切り込んできます。表層脂のおかげで、スープの温度がアツアツに保たれている。続いてヤサイだが、9:1で「モヤシ」が多めの配分。個人的にはもう少しキャベツが欲しいところだが、モヤシはシャキシャキとしていて好(ハオ)です。量も「マシ」にしなくても充分なボリュームだ。前前前世が「煮卵」の豚は、肩ロースと思われる大ぶりのモノ。タレがしみていてジューシーです。持ち上げてみると平打ちタイプで、ゆるやかなウェーブを描いている。デフォルトで硬めのゆで加減だが、それでいてモチモチとしている。・ビギナーは「小の小らーめん」(ニンニク少し)でいっとけ前述のとおり、「小の小らーめん」の麺の量は200gだが、一般的なラーメンは大体120~150gと言われている。「小の小らーめん」は事実上、そこらへんのラーメンより1.5倍増しのボリュームだということだ。ニンニク少し」をオススメする。YES!』なスピンアウト店、ビギナーも玄人も一度足を運んでみてはいかがだろうか。|投稿先:キャンセル。