意外と味がしっかりとついていて、「これは結構いけるかも」と思わせる。3分の1くらい食べたあたりから、単調な味に飽きてきて、だんだんペースが遅くなる。素材が豆だったり芋だったりするわけだから、食べているうちに満腹にはなるが、なんだか満足感が得られない。口を動かしながら、「いろいろ美味しいものがあるのに、なんで俺は豆と芋ばっかり食べてるんだ」などと考え始める。自分がビーガンの境地に辿り着けない理由は、この心の壁にあるんだなと感じつつ、志半ばで挫折。2.ビーガン専門レストランビーガンのためのレストランが、ロンドンで最近人気らしい。何が秘訣なのだろうか。(農場)を掛けたネーミングのようだ。medicine"「食は薬」というスローガンを掲げていて、東洋の「医食同源」と通じるものがある。平日にもかかわらず、店内は満員。インテリアもオシャレなら、お客さんたちもスマートでめっちゃオシャレだ。「食は薬」なんて言うので、お寺の精進料理のイメージでいたが、お説教じみた雰囲気はまったく感じられない。お客さんも修行僧のように生活を律しているわけではないから、オーガニックのワインなど飲みながら、仲間同士でワイワイやっている。我々も、オーガニックビール片手にビーガン料理を注文してみよう。"チーズ"や"ヨーグルト"とあるが、もちろんすべて植物性で、いずれもメニューにカッコが付いてる。「肉や魚が食べられないのなら、野菜でも食べてりゃいいんじゃないか」という安易な発想に陥らず、より健康的な食材をできるだけ美味しく食べようとするのがビーガンスタイルのようだ。seeds(チアシード)とフルーツの"ヨーグルト"。チアシードがぬるりと粘る話題の「スーパーフード」(健康に良い食材)がふんだんに使われていて、少し濃いめの味付けと不思議な食感が面白くて、どんどん食が進む。印象に残ったのは、デコレーションの美しさだ。家で食べるビーガン料理では満足できない理由がわかった。ビーガン料理の流行は、「美しく健康的に食べよう」というコンセプトからスタートしていることがわかる。おいしさの基準は、美しさの後ろにくっついてくるイメージだ。ロンドンらしい食べ方だと思う。3.日本食ビーガンロンドンにビーガン向けの日本食レストランがあるという。「いただき膳」というこのお店のメニューは、すべてがビーガン料理となっている。ビーガン・ジャパニーズと書いてあるお昼時の店内は満席。若い女性グループからビジネスマン風のおじさん達まで、客層は様々だが、日本人は私以外誰もいない。おひとりさま席がうれしいメニューには「きつねうどん」などもあって、ビーガン専門といった特殊な感じはない。試してみたいので、幕の内的な弁当ボックスを注文。弁当ボックスの中身は、野菜かき揚げ、野菜春巻き、揚げ出し豆腐、サラダ、雑穀ごはんと海藻の佃煮、味噌汁。丸の内の定食屋さんで普通に出てきそうなメニューだ。野菜や豆は歯ごたえがあって、しっかり噛んでゆっくりと食べている自分に気づく。いつもの倍以上の時間をかけて完食した。これがビーガン料理の健康の秘訣だ。おいしくいただきながら、日本食とビーガン料理との親和性が高いことに気づく。日本には精進料理の伝統もあるし、普段食べている例えば「ナス味噌定食」なんかも、実はビーガン料理だったりする。騒がなくても、日本人はずっと野菜・豆中心の健康的な食事を楽しんできたというわけだ。4.ビーガン日本食を世界へ日本食とビーガンとのつながりを深めたいと願って、面白いイベントを企画した。米国資本の自然派スーパーマーケットだが、イギリスでも店舗を展開している。今回、ロンドンのお店で、日本の食材を使ったビーガン家庭料理のワークショップを開催した。DeliciousのSaraさんがビーガン弁当を披露する。ゴマ、ワサビなど、たくさんの日本食材を紹介することもできた。食材はすべてオーガニック日本食材を取り扱うClearspringの提供。ご飯を炊いたことがないというビーガンたちに、和食の基礎を教え、美しい盛り付けを学んで、おいしいお寿司とお弁当を一緒に食べて楽しんでもらう。新たな経験にみんなが満足し、私たちにも笑顔が溢れた。「動物福祉や環境保護のことが気になって、お肉や魚を楽しく食べることができなくなるの」と私の隣で語ってくれた女性は、10年以上のベテランビーガン。私たちとはちょっと違った視点から食を見つめる彼女にとっても、ビーガン日本食は新鮮に映ったようだ。おいしくて健康的な日本食と、美しくて華やかなビーガン料理の融合が、新たな食の世界を切り開いていく可能性を予感しながら、今回のレポートはここで終わりとしたい。新鮮な魚介類を探し求めて英国内を彷徨った足跡を振り返る。現代に生きる王室御用達の名店コレクション(後編)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!LarryTKさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。