入学案内資料をお届けします。洋菓子[2020.01.29]とにかくたくさんつくってみる洋菓子本科1年生では、パティシエになるために必要不可欠な生地づくりにしっかりと取り組んでいきます。この日取り組んでいたのは、イチゴをつかったムースケーキと、パンのように生地を発酵させてつくるカップケーキです。どこか懐かしい感じのする製品ではありますが、古典菓子にはさまざまなノウハウが詰め込まれています。この配合なのか、どうしたらもっと食感を軽くできるだろうか、といった実験のようなこともこれまでに行なってきたんですよ。試しながら、とにかくたくさんつくってみる。それを経験していくことで、本当の意味で「わかる」という実感につながっていくんです。どんな状況でも対応できる力を身につけるために。