プロの飲食店の業務米から、店舗計り売り・ネット販売迄【5ッ星お米マイスターが田圃で契約した厳選米をお届け】ホーム>ふなくぼ商店(お米・おむすび)>おいしいお米には訳がある>どんなお米を扱ってるの?お米とご飯のプロとして、飲食店のプロ用のお米から炊飯サポート・家庭用の安心安全の田んぼ契約のお米に拘る5っ星お米マイスターのお店です。生産者と土作りから取り組み、田んぼで契約した安心のお米をプロの飲食店業務用米からご家庭までお届けします。飲食店がお客様に主婦の方がご家族へおいしいご飯を食べて頂きたいとの思いを同じくし、お米選びから炊飯、様々な情報をサポートします。20年産の産地視察をスタートしました。→どんなお米を扱ってるの?美味しいお米には訳がある・・・5ッ星お米マイスター・ごはんソムリエ・米食味鑑定士・お米アドバイザー・食生活アドバイザー・雑穀エキスパート・調理師免許お店で通年取り扱いの産地銘柄は35種類以上・その他に季節のお勧め米や限定米などを含めると年間で40数種類以上となります。当店は、産地や銘柄でお米を選んでいただくより、食べる方のライフスタイルや食の嗜好を大切にして選んで頂く事をモットーにしています。同じ産地のコシヒカリなのにいつも味が違う、お米が違うのか炊き方なのか良くわからない。栄養をしっかりと取りたいんだけど、玄米は家族が嫌がるしどんなお米がいいのかしら・・・など等、貴方にあったお米探し、ご飯の炊き方のお手伝いをさせて下さい。「もう一箸食べたくなるご飯」を提供することが「田んぼや日本の農業環境、日本の食文化」を伝え守ることになると思っております。ご予算をご相談の上、よりお店に合った貴店用のお米を選び、炊飯サポートまでをさせて頂いています。炊飯器具や炊飯サイクル、人的な問題で同じお米でも同じに炊きあがるとは限りません。出切る限り、ご飯に関わるノウハウをお米と一緒に提供し食べに来たお客様が「うまい」と言ってくれるご飯となるよう協力させて頂きます。それが、当店のスタイルです。飲食店様、その他一般小売以外のご相談は、電話にてお問い合わせ下さい。変った親父と息子が育てているお米。最低限の農薬は使っていますが、人間が美味しくできる為の手間は惜しまず、自然に逆らわず地力を生かして育てるがモットー。その田圃の中でも、数年かけて土作りから一緒にした田んぼのお米を限定しす。ポン菓子作りが好きな高橋さんのお米。冬になると、こんなとこ人間の住む所じゃ無いと愚痴りたくなる程雪が積もる地域です。ここの気候とブナ林の抱える水がとてもいいんです。有機質肥料と山の水が育てたお米を是非ご賞味下さい。何年かお付き合いしている間に、米食味鑑定コンクールで「ダイヤモンド褒賞」なる最高ランクの受賞をしてしまいました。ここの加藤さん中村さんはとにかくまじめ。ここも今は少なくなった専業農家の一つ。この土地の寒暖差とまじめさがお米の味に出ています。(山口・伊達さん)うましいねと名づけました、京都は丹後のお米です。京都といっても京都から日本海に向かって4時間も走らないと着かない。今では高速が通りそれでも2時間。無農薬と低農薬を栽培しています。バランスのとれた素直なお米です。やまサンファーム(島倉さん)富山県小矢部島倉さんのお米、立山連峰に抱かれる自然と、堆肥と海藻による土作りをしたお米。農業に掛けてる島倉さんの意気込みが伝わるお米です。19年産からはこの地域の中でも良質土壌に限定して海藻肥料を使い良質米作りに一緒に取り組んでいます。丹波の宮垣おやじ(宮垣さん・高見くん)兵庫県丹波でじっくりと土と稲を見つめて低農薬栽培と無農薬栽培をしている宮垣さんのお米。日本海と瀬戸内海の真中に位置する丹波は、標高はさほど高くないのですが山深く流れる水は地域によって瀬戸内海と日本海に流れています。奈曽の伏流米(須田くん)秋田の象潟、鳥海山の麓で田んぼを掘るとカキ殻がごろごろ出来る場所があります。昔海が隆起して出来た土地はミネラル分豊富で、奈曽の伏流水で育てています。須田くんは地域でも少ない若手専業農家。H19年から気持ちを新たに真剣に稲作への取り組みを始めました。無農薬と低農薬を栽培。こしひかのヒイ婆ちゃん岡山都窪郡清音のパパラギ農園から販売数限定の朝日をお届け!岡山の山間部で育てられたこのお米は、現在希少となってしまいました。コシヒカリのヒイお婆ちゃんになる品種で大粒であっさりと上品なお米。無農薬(栽培品種-朝日)農園の三舩さんは、豪快な人です。生産者の方は他数名です。尚仁米(川上さん)しょうじんまい、栃木は塩谷の川上さんの作った米。川上さんのモットーは正直。和牛の飼育と稲作をしている専業農家です。名水100選に選ばれる尚仁沢の水で育てたしっかりとしたお米です。すぎやま農場(杉山さん)栃木県塩谷で無農薬と特別栽培米で多くの品種を育てています。自然と共生がもっとうの杉山さん。新品種ゆうだい21は絶品です。同じつや姫でも作り手によって味は違うんです。(栽培品種-つや姫)●魚沼津南(石橋さん)誰もが知ってる魚沼ですが、その中でも標高の高い津南町で石橋さんが減農薬で栽培した、昔ながらのコシヒカリです。山形鮭川(横山さん)山形の中では無名の地域でしたが、なんだか最近は少し有名になってしまったみたい。その鮭川の中でも横山さんの田んぼがある一角は本当にまれにみる最高の田んぼです。大潟村ゆめおばこ(ベジタブルスタイル)お手頃価格の新品種。秋田大潟村の信太君達若手グループの育てたお米です。大潟村(富田くん)10年のつきあいながら、ダメだし連発で9年目にしてついに惚れ込むひとめを育ててくれました。期間によって東京駅のおむすび結庵でも使用している絶品ひとめぼれです。会津の(佐原さん)とにかく真面目で実直そのもの・・・お米作りもそのままで誠実さが味に表れるご飯です。コシヒカリの真髄を味わえます。・その他多くの産地の人達とお付き合いさせて頂いています。地域厳選のお米達・・・・・お米は、その年の天候や肥料設計、水管理や刈り取り時期によって大きく変化するものです。毎年産地周りをする中で毎年契約している生産者の方達以外にも産地グループやJAさんとのお付き合いの中で、今年はこのお米が良いと思うものを選んできます。貴方の好みを相談の上、精米承ります。分づき精米・・・白米に近い状態から胚芽・7分・5分・粗挽きとなります。匠精米とは・・・お米の美味しさの薄い幕を特殊精米により残しました。白米より旨みと、栄養価を残し白米と同じように炊飯できます。出来るお米は限られます。選別をしてご提供しております。20年産の産地視察をスタートしました。→ご家庭から業務用飲食店まで、お米とご飯のプロである当店にお任せ下さい。炊飯器具ご注文の流れお支払い方法について配送について返品・交換についてお米の宅配ネット注文は面倒臭い。代引きでお品書きを見ながらお電話でもご注文承ります。業務用米の発送も承ります。詳しくはご連絡下さい。