お米アドバイザー安藤純一のお米のお話27年産の城里産江幡さんちの新田もち、マンゲツモチ検査1等米をのしもちにしてみました。今年のマンゲツモチは粒が丸々としたコロコロした形が特徴的です。お正月用ののしもちに適しているか試しに今朝、餅つきをしてみました。昨晩、もち米を洗って冷やしておいたのですが、水温が冷たくなって洗米しているときに、とても冷たく感じました。6時間以上冷やすのがのしもちにするときにはおススメです。お赤飯やおこわを蒸かす際には4時間くらいで問題ないのですがのしもちは、餅つきしたときに米粒が残ると目立つので多めに浸水させたほうが粒の残ることは少ないと思います。冷やしても粒がのころようなもち米がありましたら。うるち米が混入している可能性があります。うるち米はどんなに冷やしても餅にしたときに米粒として残りますので注意が必要です。食べても問題はないのですが餅をためているときに食感が違ってくるので出きれば混入して異なものがベストであると思います。本日もちつきしたマンゲツモチですがねばりありほんのり甘味もあって餅にしても丁度いい白度なので綺麗なもちになりました。お米の栄養素の一番含まれているのは炭水化物(糖質)です。→>新米>もち米>そば粉>おすすめ商品お米アドバイザーのページで特集されました!桂農産がおとりよせネットにて評価を頂いております。