有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ自家製ジンジャーシロップ&生姜糖12/2/2018温め効果や美容効果など、様々な効果が話題の生姜。お料理で使うのはもちろん、これからの寒い時期にはあたたかい飲み物にどんどん使いたい季節。生の生姜をすりおろすのもいいですが、シロップに加工しておくとすぐに使えて何かと便利。有機の生姜を使ったシロップは、贈り物にも最適です。200cc※生姜の水分によって調整します。水が少なかったり、煮詰めすぎると、シロップが白く固まることがあります。100g【作り方】1・生姜をよく洗い、傷んでいるところや土のはさまった部分を除きます。(痛んで変色していたり、泥などがついていなければ、皮は付いたままでもよい)2・1の生姜を3~4mm厚にスライスします。厚みはこれくらい3・土鍋やホウロウ、ステンレスの鍋に生姜と粗糖を入れて、生姜に粗糖をまぶしつけ、火にかける前にフタをして1時間ほど置きます。4・生姜からじわりと水分が染み出てきたところで、フタを取り、水とスパイスを入れて弱火にかけます。焦がさないようにごく弱火でトロトロと40分ほど煮込み、火を消したら再びフタをしてそのまま一晩置きます。5・ボウルにザルを載せて、生姜とスパイス類を漉し取ります。シロップはここで完成。・ゆずなどの柑橘果汁を加えたものを炭酸水で割るとジンジャーエールに・ロイヤルミルクティーに入れるとチャイに・カレーの隠し味になどなど...この他にも工夫次第で色々使えます。シロップを作った後の、生姜を生姜糖に加工します。100g【作り方】6・シロップから引きあげた生姜を鍋に戻し、追加の粗糖100gを足して火にかけます。焦げないように注意しながらごく弱火で煮詰め、水気がなくなったら火を消して、熱いうちにザルに並べて干します。焦げないように木ベラで混ぜながら弱火で加熱し、下の画像ぐらいの状態になったら火を止めて、ザルに並べて、表面に糖が浮き、カリッと固くなるまで干します。11月~12月の気温が低めのよく晴れた日に干すといい感じに干し上がります。手で触ってもベタベタしないぐらいの状態になったらOK。ザルがなければ、バットや皿にクッキングシートやラップフィルムをしいて並べます。糖分が結晶して白くなったら完成です。そのまま食べても美味しいですが、細かく刻んで、手作りケーキやクッキー生地に混ぜても。これから寒くなりますので、内側からの寒さ対策。ショウガのパワーを実感してください。有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ。