公式ホームページ銘菓「雪がわら」羽二重餅など和菓子のことなら亀屋製菓株式会社をご利用ください。雪がわらが出来るまでをご紹介いたします。原料の昆布をチェック雪がわらの原料は昆布と砂糖と小麦粉、でんぷんです。昆布は北海道道南産で釧路昆布の中でも昆布森産二等を使用しています。(一等品は身が厚すぎて固くなり雪がわらには適していません)昆布を酢漬けにする天然の昆布は浜で天日乾燥するため、砂や小石が絡まっていることがあります。そこで昆布を酢で柔らかくした後、しわを伸ばしてぐるぐる巻きにし、異物を除去します。昆布を切断するぴんと延ばした昆布を切断機にかけ、規定のサイズに切断します。乾燥と焼成カットされた昆布を乾燥させガスの火でカリカリに焼きあげます。砂糖掛け香ばしく焼きあがった昆布を、少しづつ砂糖蜜を掛けていきます。実は、砂糖の煮詰め具がとても重要なんです。砂糖蜜を掛けて乾燥、砂糖糖を掛けて乾燥をなんと10回繰り返し、少しづつ真っ白になっていきます。通して、袋詰めされます。濃いお茶や抹茶と一緒にお召し上がりください。昆布の天然の塩味がとてもマッチしお茶の味を引き立てます。ウィスキーやビール、焼酎のおつまみとしてお召し上がりください。お酒を飲むとちょっと甘いものがほしくなりますね。雪がわらの甘みと塩みがお酒とあいまって、なかなかおつなお味ですよ。煮物の中に入れてお召し上がりください。昆布からダシが出て美味しくなります。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。