『卵を濾す(こす)』『溶き卵を濾す』とはスポンサーリンク卵を濾す・溶き卵を濾すとは?溶き卵を漉し器やザルなどに通して、溶ききれない白身、カラザ(白いねじれたひも状のようなもの)などを取り除き、なめらかな卵液にすること、です。卵は黄身と黄身の周りにまとわりついてる硬めの白身と外側のゆるい白身、カラザで構成されています。箸でよくかきぜて溶いても、カラザと堅めの白身が断片になって残ってしまいます。↓これらが残っていると、白身のみで固まって、堅い口当たりの悪い部分ができてしまいます。茶碗蒸しや玉子豆腐、プティングなどのなめらかな食感の料理を作る時は、万能漉し器などに通して白身の塊やカラザ、泡を取り除き、きめ細かな溶き卵にします。漉し器がない場合はザルでもOKです。↓ボウル2個(A・B)とザルを用意します。ボウルAに卵を割り入れ、箸で白身を切るように混ぜ、溶き卵にします。ボウルBにザルをのせて、1の溶き卵を流し入れて漉します。ザルの目が細かすぎて卵がなかなか落ちない時は、すりこぎで軽くかき混ぜながら漉します。ザルにカラザや漉しきれない堅めの白身が残ります。ボウルBの卵液を料理に使います。砂糖など混ぜる場合は濾してから混ぜます。卵の薄皮(卵殻膜)でケガの手当て卵の薄皮(卵殻膜)を切り傷や擦り傷、軽いやけど等、ケガをした傷口に貼って傷を治すという民間療法があります。卵酒の作り方~風邪のひきはじめに。目玉焼き(ターンオーバー)の作り方とコツ~両面焼き『卵を溶く』『溶きほぐす』とは?かき玉汁の作り方、溶き卵の入れ方とコツ『大寒の卵』で健康と金運UP!2020年の大寒はいつ?アイスクリンの作り方レシピとコツ卵とうふ(玉子豆腐)の作り方とコツume.victorica.biz梅あれこれノートhttps://ume.victorica.biz梅の実のレシピ・梅の花・梅のいろいろご紹介します。梅のあれこれノート小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。reserved.Translate。