白菜,大根,カブなどの野菜が旬を迎えています。経済事情からかトンとお目にかかれません。菜箸を使って裏返そうとするのは禁物です。フライ返しやヘラを使ってください。気になるようでしたら落し蓋をしてみてください。魚が重ならなくてムラなく煮えます。日本酒を回し入れてサッと炊き直せば味が和らぎます。肉や魚介の下ごしらえにも活躍します。よろしいかと存じます。「おばあちゃんの知恵袋」のコラムを参考にしてください。