白インゲン豆卵入りアイスクリーム水煮缶の白インゲン豆を甘めに煮て作ったアイスクリームです。この缶詰は輸入品で100円弱で購入できました。薄い塩味でとても柔らかくなっていますので、好みの分量の砂糖を加えてしばらく煮るだけで、良い味になります。今回は卵も入れて濃厚な味にしました。作り方1.缶詰の豆を水分ごと鍋に移し、砂糖大さじ2杯を加えて、煮含めます。(5分くらい煮たら火を止めます。冷める間に味が豆にしみるからです。)水分をなるべく少なくして、ブレンダーにかけて好みの滑らかさにします。少々粒が残ってもよいです。生クリームと卵をそれぞれホイップします。3.はじめに作ったあんこに牛乳を加えて混ぜます。4アイスクリーマーに豆のペーストと生クリームと卵のホイップを入れてかき混ぜて、冷凍室に入れます。5.出来上がり、私は一食分ずつ、小さな保存パックに入れておきます。このレシピではしっかり固く出来上がりました。豆の煮汁は冷めると固まりやすい性質があるからでしょう、猛暑の時期でも、溶けるのをさほど気にしなくてもよさそうな位です。甘めですから、好みで調整してください。卵を使わない白インゲン豆のアイスクリームのレシピもあります。