本田圭佑も認めた”極上の香り”ひき出すコーヒー【Lucaffe】コーヒー好きな人が良く口にする焙煎という言葉。ローストという言い方をする人もいますが・・・この焙煎をみなさんは本当に知っていますか?というのも,この焙煎という言葉を知らないと味・香りがまったく変わってきてしまいます。焙煎の度合い度合いの種類ライトローストシナモンローストミディアムローストハイローストシティローストフルシティローストフレンチローストイタリアンロースト焙煎とは?では,早速ですが焙煎(焙煎)という言葉の意味ですが・・・コーヒーの生豆を煎る(火であぶって水分を無くす)過程のこと。これはコーヒーが出来上がるまでの1つの工程のことを指していますこの焙煎を上手く使って,世界中の産地・品種のコーヒー豆の個性を存分に出すのです。コーヒー豆の香りを嗅いでみると,コーヒーのコクのある香ばしい香りがすると思うんですが,実は焙煎(ロースト)があって初めてあの香りを楽しむことが出来るのです。焙煎による豆の変化それではどのようにして上の焙煎前のコーヒー豆が焙煎後のコーヒー豆のように変化していくのでしょうか。1.焙煎前の豆に熱っしていくまず焙煎前のコーヒー豆に熱を加えていきます。すると,豆の中の水分が段々と抜けていき色が落ちていき白っぽくなります。2.熱を加えたことにより豆が縮む熱を加えたことにより,豆が熱を吸収していきます。その後豆が熱の吸収により縮んでいきます。それにより,少し小さくなり色が黄色っぽくなっていきますそして,黄色から徐々に茶色っぽくなってきます。みなさんが見たことのある豆の色になってきますよ3.ハゼが起きるさらにこの後熱を加えていると,豆の中の圧力が強くなってきて豆から”パンっ!”という音が聞こえてきます。ポップコーンのような音です!この現象を”ハゼ”と呼びます.ハゼが起こると,どんどん豆は中から膨張していき体積が大きくなります。体積が大きくなっていくますが,重さはどんどんと減ってしまいます・・・ツヤが出てきて焙煎完了ハゼが終わると,どんどん内部の油が表面に押し出されてきます。コーヒー豆特有のツヤ感と綺麗なこげ茶色になっていきます。焙煎の度合い焙煎(ロースト)というのは,加減があります。イタリアンローストとか聞いたことないですか?あれは焙煎をどれぐらいするかの目安として決められているんです!度合いの種類1.ライトロースト2.シナモンロースト3.ミディアムロースト4.ハイロースト5.シティロースト6.フルシティロースト7.フレンチロースト8.イタリアンローストこの8種類が焙煎にはあります。上から順に焙煎の強さが上がっていきます!それではそれぞれの特徴を見ていきましょうライトローストライトローストは焙煎の中でももっとも度合いが短く浅い。・酸味がとても強い・コクがない・香りはほんの少しミディアムローストハゼが初めて起きた直後の段階で段々と飲めるようになるが酸味が強いのが特徴。酸味が好きな人はミディアムローストで飲むことが多いです・酸味が強い・コクが少ない・香りは少しあるハイローストこのあたりからコクが徐々に感じられるようになってくる。コーヒーの香りも楽しめるほどになってくる・酸味が強い・コクが出てくる・香りが出てくるシティロースト2回目のハゼが起きた後の状態で焙煎をやめるシティロースト。ここはコーヒーの味をこれから勉強していく方,バランス重視の方にはオススメ。・コクが普通にある・香りもコーヒーのしっかりした香りがあるフルシティロースト2回目のハゼが起きてしばらくして焙煎をやめた状態です。ここから徐々にコーヒーの苦味をしっかり感じられるようになり,酸味がほとんどなくなる。コクもしっかりしているのでコーヒー好きにはたまらない・酸味が薄くなっていき,苦味が出てくる・コクを楽しめる・香りはコーヒーの香ばしい香りフレンチローストハゼが終了してさらに熱を加えて行った時の状態です。黒に近づいていきこの状態で抽出して飲むとコクと苦味がしっかりしている・苦味が強くなってきておいしい・コクもしっかりあり,コーヒー好きにはたまらない・しっかりとした香りイタリアンロースト最大限焙煎を行った状態でほとんど黒と言っても過言ではない。血糖値が気になる人におすすめコーヒーどうしても食事を食べ過ぎてしまったり、運動する時間がなくて血糖値が上がっている人に大人気の食後のコーヒー”特保のフィットライフコーヒー”です。大好きなコーヒーを飲むだけで食後の血糖値を抑えることができてしまうおすすめコーヒーです。カフェイン・カロリー0が特徴的なコーヒーになります。歯が黄色くなるのが不安な方におすすめコーヒーが大好きだけど・・・歯が黄色くなるのが不安な人におすすめのホワイトニングはパールチュールです。ホワイトニングだけでなく、口臭予防・歯茎ケア・虫歯予防といった口の中の問題を全て解決してくれるコーヒー好きには見逃せない商品です。知るコーヒーを飲むと虫歯になる?それ、偏見だよ!?コーヒー豆の正しい保存場所と間違った保存場所!コーヒーキャニスターのおすすめもご紹介!コーヒー豆の種類と特徴。種類にはあるパターンがあった・・・コーヒーアレルギーとカフェイン中毒との症状の違いと対策をご紹介コーヒーの成分と健康効果は?コーヒーを飲むだけで・・・凄い!コーヒーの始まりであるカルディ伝説・オマール伝説の詳しいお話し。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。前の記事コーヒー豆の種類と特徴。