)の近くを歩いていると、真新しい外観の飲食店が目に入る。杉玉」という看板が掲げられている。実はこの店舗、回転ずしチェーン最大手「スシロー」を展開するスシローグローバルホールディングスが手がける大衆寿司居酒屋なのだ。店内にはカウンター席やテーブル席、座敷など合計60の座席が用意されている。店の奥では、伊勢えびが大きく描かれている壁が存在感を放つ。スシローのように回転レーンがあるわけではないことから、何も知らないまま店に入れば、スシローグループということに気づくことはないだろう。「不思議メニュー」がずらりメニューに目を移すと、すしを中心とした海鮮系が中心で、大半の商品が299円(税抜き、以下同)という設定。中でも人気なのが杉玉ポテトサラダ(399円)。刻んだガリの入ったポテトサラダに、あおさのりの入ったパン粉をまぶしている。それを球体の器に入れて提供しているのは、いわゆる“インスタ映え”を狙ってのものだ。杉玉ではユニークなメニューが目立つ(撮影:大澤誠)ほかにも「飲めるサーモン」「キャビア寿司」「おでんの大根なのに天麩羅」といったユニークなメニューが数多く目立つ。杉玉を運営するスシロークリエイティブダイニングの金井智秀社長は「あえて不思議な名称にすることで、お客様と従業員との間でコミュニケーションが生まれるきっかけになる」と、その狙いを語る。すしを中心に据えている、という点についていえば杉玉とスシローは共通している。商品そのものは回転ずしで提供されているものとはかなり違う。ネタは厚切りにしてボリューム感を打ち出すほか、杉玉のシャリについては黒酢やバルサミコ酢を加えるなど、差別化も図っている。今回オープンした綱島の店舗は神奈川県では初、全国では7店舗目となる。スシローと言えば、直近の業績は競合のくら寿司やかっぱ寿司を引き離し、業界内で“独走状態”にある。本業が好調にもかかわらず、なぜ居酒屋業態に進出する必要があるのだろうか。い順コメント投稿に関する規則(ガイドライン)を遵守し、内容に責任をもってご投稿ください。新型肺炎による死亡者は、湖北省、とくに武漢に集中しており、致死率は他の省を圧倒しています。本誌デジタル版では、現地から果敢な報道を続ける中国「財新」特約の連載「疫病都市」を配信しています。アートからサイエンスまでの叡智を結集した、ビジネスパーソンのための実践フィールドガイド※3カ月以内に発刊した書籍の中から話題の書籍を紹介しています。【重版続々!】文系ビジネスパーソン必読。「礼儀正しさ」こそ最強の生存戦略である【共感の声続々!10万部】無礼さが企業に与える損失を分析。Reserved.ページのトップへトップページ。