>>2012年10月17日こけおにぎりをつくろう!先週末何をしていたかと言いますと。『*こけおにぎり』を握っていました!!*『こけ』とは飛騨地方の方言で『キノコ』だそうです。場所は世田谷ものつくり学校飛騨市のイベント「こけおにぎりをつくろう!ワークショップ」に参加してきました〜。飛騨の山の村にお住まいの方から村の紹介があり地元の猟師さんからは熊との死闘話しなどココでしか聞けない楽しい話しがいっぱい聴けました。こけおにぎりですが、こちらは飛騨の山で穫れたキノコとお米で混ぜご飯を作り全員でせっせと握りました。出来栄はどんな感じでしょうか??これに地元で穫れた野菜の浅漬けをつけ合わせて頂きます。・・・んもぅ言うまでもなく◎です。しているうちにグットタイミングで猟師さんが射止めたイノシシの肉でイノシシ汁を振る舞ってくれました。前の日記にもしましたが、山の村のイノシシは野生のドングリやキノコを食べているので臭みや雑味が無く本当に良質な油であっさりしていました。最近はイノシシがドンドン増えていて山を荒らしているようです。それと反比例して猟師さんの継ぎ手は減っているんですって。猟師さんはポツリとつぶやきました。『実は私、イノシシでは無くて本当は熊獲り名人なんです。実はこちらも減っていて、その昔は『熊の住民票』を作ったほど頭数が多かったようです。通称『のまど熊』の存在も影響があるようです。して険しい旅してきた熊は強くなってゆくわけでツキノワグマとは言え160Kg超えの大物が顔を出す事もあるとか。熊の巨大化には同じように近年頭数を増やしている捕食動物であるニホンカモシカの影響があるのではないかと猟師さんは話していました。人間も動物も食(職)探しが大変な時代になったものですね。美味しい郷土料理のレシピから、頂く命への感謝、現地の猟師さんだからこそ分かる生態系の変化まで飛騨はまだまだ奥深いな〜と体感した一日でした。最後は講師の皆さんと記念撮影して、世田谷で感じる飛騨時間は気持ちよく流れて行ったのでありました。TEPPiNG〜メキシコ便り〜(4)最近のお仕事(42)てくてくテッピン(7)過去ログ2019年12月(1)2019年04月(2)2018年11月(1)2018年09月(2)2018年04月(1)。