つくしうどんを作りました。いなかプラス田舎暮らしと地域おこしの日々つくしうどんを作りました。2014.04.04昨日、ツクシを下ごしらえをしましたが、早速つくし蕎麦をつくろうと思って蕎麦を探すと、なんと家にないという事態が発覚。ここからスーパーまでは往復40分...(遠い目)、正直蕎麦だけの為に行くのは面倒なのでうどんで済ませることにしました。水...200cc醤油...大さじ1みりん...大さじ1砂糖...小さじ1/2酒...小さじ1うどんつゆ市販のうどんだし卵...1個まずはつくしの佃煮を作ります。ツクシ以外の材料()を混ぜ、沸騰させツクシを入れて煮汁が半分になる程度まで煮ます。煮た後は皿などの容器に入れて置いて下さい。うどんを茹でるとともに、うどんのつゆを作ります。(つゆは市販のうどんスープ等なんでも良いです。)鍋に入れて温め、沸騰させて溶いた卵を入れます。つゆを鍋の中でかき混ぜ、つゆが鍋を回転する状況(流れるプールの様な状況)を作ってから卵を少しずつ入れるとふわふわになります。茹で上がったうどんを丼に入れ、卵入りのつゆを入れた後につくしの佃煮を乗せればつくしうどんの完成です。つくしは、ほんの少し苦く食感がフキに似ています。「すごく美味しい!」ってものではないですが、季節の味ということで。うどんより蕎麦の方が香りがあるのでつくしや山菜によく合うと思います。僕は美味しく頂きましたが、大人になったからだと思います。山菜とかって子供の時には美味しいと思わないですよね。アクも強いので、あまりお子様にオススメできないって事もあるのですが...。調べてわかったんですが、つくし料理のレシピってどうしても卵とじなどの昔からあるレシピに偏りがちですよね...なんか新しい感じのメニューを作れると良いのですが。田舎暮らし思い出のおはぎ。今日は家庭料理大集合という阿東地域の家庭料理をもちよって食べるイベントがありました。参加者も100人を超えるので地域内では大きなイベントです。いつも家庭で食べている料理をエピソードと共に出品して頂くのですが、イベントに出ていた料理の...田舎暮らしどぶろく風甘酒を仕込みました。昨日は「水出の泉」の水をくみ、甘酒作りの準備をしました。本日はいよいよどぶろく風甘酒を作ります。いうことで女性部の加工場へ。ここでは色々な特産品を作っていらっしゃるのですが、特に「嘉年のみそ」は毎年かなりの量を作られ...田舎暮らし春の花で彩られた田舎の風景。阿東は山口県山口市の一地域です。阿東は山口県といえど寒い地域で、桜の開花などもやや遅めです。福岡はもう葉桜になっている状況のようですが、阿東は今がまさに花盛りです。(その中でも嘉年は標高が高いのでまだ5分咲きから7分咲きといったとこ...田舎暮らし雪国、嘉年の冬を越して。僕が活動を開始したのは昨年(2013年)の11月です。11月はまだ秋らしかったのですが、それから一気に冬に突入して、おそらく人生で一番雪を見た冬でした。山口県山口市ってこんなに雪が降る地域もあるんだ...って感じでした。冬の平均...田舎暮らし雪国あるある!危険な雪塊の落下。一週間ほど雪は降っていませんが、嘉年にはまだまだ雪が残っています。今日は気温が低いものの、日が照って徐々に雪が屋根からすべり落ちていっていました。この「すべる」事を山口では「ずる」といいます。雪が滑って屋根から落ちそ...グルメつくし(土筆)の下ごしらえ。桜は5分咲きくらいの嘉年ですが、かなり暖かくなってきました。最近土からニョキニョキとつくしが生えてくるようになりました。初めは自分の家の庭先に生えてるのを見て、「庭につくしが出るなんて、春め...スポンサーリンクつくし(土筆)の下ごしらえ。春の花で彩られた田舎の風景。PMうちは土筆は佃煮だけかと思ってました。佃煮はポピュラーですね。天ぷら!いいですね!せっかくなので天ぷらも試してみます!かき揚げっぽくなりそうですね。