茄子は、油と相性のよい野菜の代表格ではないでしょうか。蒸し茄子も、焼き茄子も、炒めた茄子も美味しいのですが、この油で揚げられちゃった茄子の美味しさにはかなわないのでは?と思っています。「揚げるだけ」で美味しい茄子ですが、油を変えるとがらりと印象が変わります。バルサミコやトマトソースをかけるなら、オリーブオイルで。あ、オリーブオイルと醤油ってのも美味しいんですけどね。エスニック風にするならピーナッツオイルやカロチーノ。胡麻香る寿油で揚げ浸しにするのもたまりません。塩でいただくなら米油でからりと揚げるのも捨てがたい。今日はさっぱり仕上がるグレープシードオイルで揚げて、シンプルに生姜醤油を。フライパンに多めの油で揚げ焼きにします。温度が低すぎると余分に油吸っちゃうので気をつけて。しても油が気になるなら、しっかりペーパーで油を切るか、さっと熱湯をかけたりするのも手ですが、新鮮な油で作れば大丈夫。食べる時はしっかりいただいて、翌日はノンオイルの食事にしてはいかがでしょう...?グレープシードオイル=葡萄の種の油。ワインの副産物ですね。チリのグレープシードはヨーロッパのと違って緑色が濃くて、使ったことの無い人はびっくりされますが、味は癖もなくあっさりさっぱり。普段のサラダオイルとして使えるし、和でも洋でも合いますよ。マッサージに使う方もいらっしゃいます。ありがとうございます。HPを更新していないのですが、まだまだ募集、支援継続中です。今年の油の日抽選会は「被災地にも油が当たる」抽選会にしました。