安全で美味しいものを作るだけじゃないんです。めざしているのは有機農産物の安定供給や国内自給率の底上げ。井村先生率いる「オーガニックファーム金沢大地」は有機認証を受けた国産大豆の約10%、国産小麦の約60%(いずれも日本一!)を栽培する大規模経営農家。手間のかかる有機栽培でなければいけないのか?これからの農業はどうあるべきか?農と食卓、そして生活者とのつながりをつくる試みとは?「農作物を作り、商品開発をして、流通・販売するという“有機農業の6次産業化”がキーワード」と語る井村社長。聞きたいことはいっぱいありますが、当日は秋元館長がするどく質問してくれるはず。1964年石川県生まれ。1997年脱サラし就農。耕作放棄地を中心に開墾すると共に有機栽培に転換。