290万円の赤字です。いった事実から、あれもこれもとメニューを多くすることが利益性を良くするということにはならないことになります。逆にメニューを絞ったからと言って、利益が落ちるのではないということも解ります。お客さんが来店されたときに、あれがあればよいとか。何がないとか言われるかもしれませんが、実際に購入されるのはそういう要望とは別の観点で決めているということです。メニューの多さが利益性と関係がないとしたら、メニューが少ない方が有利だとは思いませんか?メニューが多いとそれだけ調理人の技術が必要です。メニューが少なければ技術を要しないために安い人件費で済みます。1つの料理を作る回数が増えるので、技術が早く上達します。メニューが多ければ、沢山の食材が必要で保存もさまざま。メニューが少なければ、同じ食材を多く仕入れることができます。以上の説明は、商品ですが商品を買うのはお客さんです。言い換えれば、利益性を高めるには、お客さんを集中して作ることになのです。これは今まで信じられてきた事と著しく違いますので、腹に落ちるまで繰り返して勉強してください。1月27日のセミナーでは、成功するための実行の手順もお伝えします。この話を入れるのは、社長の役割と社員の役割を明確にするためです。ドラッカー先生は、次のようなことを言っています。『経営者の職能は、政策を決定するという機能なのである。経営者は、何がなされるべきかを決定するのであって物事を人にさせるという職務でさえも、正確にいうとトップマネージメント本来の職務ではないのである。』ドラッカー先生は、大手を相手にしていましたので、100名以下は企業とは考えていないところがあります。100名以下の会社では、政策を決定するということ以外の仕事もしなければなりません。ところが他の仕事が多すぎて、この点がおろそかになってしまっています。客層・販売ルートの3つを戦略目標と言っています。社長が意図的にこの3つを決めなくても、事業は運営されていきます。県外に商品を販売するな!と決めていなくても営業は販売することはできます。営業は損させなければ、どこへ売ってもいいぐらいにしか考えていません。販売しないという選択肢は基本的にありません。これ以上先へ販売してはいけないと言えるのは社長だけです。その結果、どんどん営業エリアが広がっていきます。その後の配達とか、メンテナンスに見えないコストが掛かっていくのです。これは、社長が意図を持たずに決定したことですが、決定は社長が下したのです。意図せずして決定したということは、その結果にも責任を感じない傾向がありますが、紛れもなく利益責任は社長にあります。逆に決められたことを無視して、自分の都合で仕事の範囲を変えるのは、社員の仕事ではありません。方針に従わずに、売上を上げようとするのは、会社の業績を下げることになります。この点も理解が難しいところです。範囲の話を聞いた時は、そうかなぁ〜と考えて目標に向かって進みだします。現場に戻ってしばらく経つといつの間にか以前と同じことを繰り返してしまっていることがあります。その原因の一つは、重点目標の段階的目標設定と次のステージに行くことが考えられていないことです。重点目標を決めたら、その重点目標の市場占有率を26%まで持っていきます。市場占有率は、正確には図ることが出来ませんが仮説は立てられます。私の場合地元四日市の企業数は約14000社です。いうのは統計資料で調べることが出来ます。そのうちの26%は、3640社です。少なくとも、自社と何らかの関わりのある会社がなければなりません。残念ながら現時点で387社ですので3%にも満たない状況です。取引があったわけではありませんので、まだまだこの地域を外すわけにはいきません。3%を目指し、次は5%と顧客の占有率で目標を設定していきます。私の場合は、33件の新規客を作ると3%です。先は長くなりそうです。いう時は、分母を小さくするようにします。会員と限定すると分母は3400になります。これですと11%を越えます。実はこれは重点目標を決めるときにも重要なヒントになります。目標は、自らが達成できると思わなければ良い目標とは言えません。現在の私の会社の体制つまり手段で達成できる市場規模は、多く見積もっても3000社程度だと考えられます。それ以上の市場を目指すならば、体制を作る必要があります。1月27日のセミナーでは、こうした経営戦略の基本的なところをお伝えできればと考えております。業績を良くすることが目的です。次回の配信予定は1月14日予定です。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/169404844※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。※言及リンクのないトラックバックは受信されません。この記事へのトラックバック。