2015-11-21生の秋鮭を塩麹に漬けて旨味を引出して、レタスたっぷりの中華風丼にしました。大1STEP.01密閉容器に秋鮭と塩麹を入れて、出来れば一晩以上浸ける。STEP.02オーブンの天板にシートを敷き、180°Cのオーブンで12分焼く。(切り身の厚みによって、時間を調整してください。)STEP.03そばの実は茹でる。ニンニクはみじん切り、レタスは大きめの千切りにしておく。STEP.04フライパンにサラダ油とニンニクを入れて、香りが出るまで炒めたら、レタスを入れてさっと強火で炒める。STEP.05茹でたそばの実を加えて、オイスターソースと醤油で味をつけて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れて火を止める。STEP.06器にほぐした鮭の実を載せて、上からそばの実あんかけをかける。実は、レタスあんかけだけで丼にしても美味しいのですよ。その時はレタスを倍量で作ってください。暮らし【FB】めぐみも。FACEBOOK手打ちそばと日本料理を提供する祖母元で幼い頃から『食』と密接な生活を送る。祖母の店の宴会メニュー考案、フードスタイリストのアシスタントを経て、ファストフード店のメニュー提案、サンドイッチチェーン店の商品開発に携わる。現在は自宅で料理教室『めぐみも。「心と身体は食で作られる」という思いを軸に、現在も食に対するアプローチを継続中。麹や酒粕など日本の伝統的な発酵食品や調味料を、日本食以外にも広く、日常的に活用できるようレシピを考案・提案し、食べることで身体のメンテナンスを図る。海外に日本食を紹介するサイトのレシピ考案や、地域のものづくりスペース『Chika-ba』で料理提供を行っている。