日記・改定記をブログにしました。ただのおじさんの戯言ですが、ときには笑い、ときには怒り、ついでに哀愁を漂わせます。うまいものだけは満載ですから、ご覧下さい。寿司ネタのこと、郷土料理のこと、B級グルメ、珍しい魚貝類・生物もわっさわっさ登場します。センター『総市』は普段は卸しに徹しており、なかなか一般客が寄りつけない雰囲気を持っている。それが土曜日にはガラリと様相を変える。それこそ店一杯に広げられた魚を、どんどん安くバーゲンするのだ。大口相手の店であるから価格は信じられないほど安い。そんなに大衆魚ばかりではなく、ときに高級魚というものが混ざっているからうれしいね。この日も特売の目玉は宮城県からのマサバ、2本で380円というもの。これがなかなか侮れないものなのだが、そのとなりに断然上を行くものが置かれている。宮城県の金華鯖の8本入りである。「キロ(あたり)500円だぞ」5キロばんで8本だから一本500グラム強だろう。実際に支払ったのが600円と少し。1本なんと300円ほどにしかならない。ちなみに冬になると途端にマサバの脂ののりが落ちてくる。見た目はちょっとの差でも開いてみると大きいことがある。これを『総市』で三枚に卸して持ち帰る。上のしめ鯖は魚屋で三枚に卸すとともに作り始め、帰り着くや酢でしめてしまう。中骨と、真ん中に一本の包丁目を入れたのは振り塩。下は皮付きでそぎ切りにして、島根県の郷土料理「サバのいり焼き」にするこれだけ作ると、それこそ3日ほどはマサバ料理が楽しめる。当日は『総市』で振り塩して、持ち帰るや酢につけてしめ鯖だけは夕方までには完成している。それでしめ鯖の話は割愛する。このマサバ2本がいったいどんな味覚となって、食卓を賑わすのか、これからマサバ話三題の始まりなのだ。16:24に書いたブログ記事です。ひとつ前のブログ記事は「オオニベ、ほんまにうまいなー」です。さばのいり焼き」です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。Reserved.お知らせ/お願い●サイトに関するお問い合わせはこちら●写真ご購入に関するお問い合わせはこちら●当サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。●本サイトの無断転載、使用を禁止します。