パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の日々ホーム前菜・おつまみ混ぜるだけレシピ!エキゾチックなデュカでエジプト料理の味と香りをスポンサーリンク前菜・おつまみ2018.11.26スポンサーリンクデュカ(Dukkah)はエジプト料理の調味料です。前菜としてパンとオリーブオイルと一緒に供されます。前中近東料理に凝っていたときから、色々な材料を混ぜてわたしなりに工夫してきました。一度凝ったらとことん食べ尽くすのは、母からの遺伝と思われます。(母はわたしがお腹にいた時に、祖母を強引に連れ出してラーメンを食べ歩いたので、わたしもラーメン好きになってしまったのですから)そんなわけで、過去に色々と混ぜ合わせてきましたが、今回のものは現在のところパントリーにまだ沢山残っている自家製デュカのレシピです。ヴァージンオリーブオイルにパンを浸し、それからデュカをたっぷりつけてかぶりつきます。白ワインにも赤ワインにもビールにも合います。デュカは前菜として楽しむだけではなく、魚や肉にまぶして焼くこともできます。変わった味と香りを簡単に楽しむことができるのでとても便利です。作るのは簡単なのに、応用範囲が本当に広いんです。サラダにぱらぱらと振りかけてもいいし、パスタに混ぜてもいいと思います。先日などピタ(丸くて薄いパン)にオリーブオイルを塗ってこのスパイスを降り、オーブンで焼きました。「何もないときのちょっとしたおつまみ」と思って出したのに、もっと作れと催促が来たくらい評判でしたよ。乾燥した材料だけで作っているのできちんと閉まる瓶などで保存できます。わたしのデュカもすでに1ヶ月もたっていますが、まだ味と香りは変わっていません。(わたしが使ったのはフレーク状の天然塩)作り方ハーゼルナッツまたはアーモンドは、180度に温めたオーブンで3分ほど乾煎りします。フライパンでもかまいません。乾いたフキンなどでこすって薄皮をむいておきます。フードプロセッサーでナッツを荒いみじん切りにし、ボウルに移します白ごまをフライパンで乾煎りし、ハーゼルナッツまたはアーモンドと一緒にボウルに入れます。クーミンシードとコリアンダーシードを乾煎りし、香りがたったら火を止めて、すり鉢に移し荒くすります。削った粒コショウ、塩、ナツメグを加え全て混ぜ合わせます。熱湯で消毒した瓶に入れて、保存します。Pinterest\gabyをフォローする/スポンサーリンクgabyがびのキッチンこちらの記事もどうぞ前菜・おつまみ15分でできるゆず胡椒風味の和風シーフード炒め前菜・おつまみサーディンチーズ・ブレッドは簡単にできて晩酌のおつまみにちょうどいい前菜・おつまみカボチャとツナのおつまみでもう少し飲んでしまおうか前菜・おつまみ簡単グアカモーレで作るナチョスでおウチ映画の夜を過ごす前菜・おつまみバルサミコ酢のローストベジタブルはおつまみにも付け合わせにも前菜・おつまみアボカドとニンニクのおつまみ小鉢ポーチドエッグが決めて!リングイネ・プリマヴェーラの初夏レシピオーストラリアでも人気、さっぱりすっきりサラダレシピはスイカで!スポンサーリンクブログ「がびのキッチン」についてgabyオーストラリアの某私立校日本語・フランス語教師、休暇はほとんどタイの首都滞在。英・独(スイス訛りあり)・仏の多国語遣いですが、一番得意なのはもちろん日本語。タイ語は買い物ができる程度。ラグドール猫のあいちゃんすーちゃんを密かに熱愛中。ついでにツイートとブログと料理でストレス解消中。姉妹サイトのオーストラリア紹介がびのアネックスもどうぞよろしく。パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の。