柿のアイスクリーム生クリームと卵をひたすらホイップして、ミキサーにかけた柿を加えるだけです。加熱しない作り方ですので、なるべく新鮮な卵を使って早めに食べてください。柿の香りと味が程よい甘味のアイスクリームです。甘さは柿の熟し具合によります。とろとろに熟した柿を使うと甘くて滑らかな仕上がりになります。私は柔らかい柿が苦手なので、固さの残っている柿を使いました。歯ごたえがほしかったので、みじん切りにした柿も加えました。全卵Mサイズ1個,77kcal,柿4個位(可食部240g位)作り方1.生クリームに砂糖大さじ1杯を加えてホイップします。夏は一回り大きいボールに氷水を入れて冷やしながらホイップしてください。冷やしておいた陶器製のどんぶりを使うと便利です。2.卵に大さじ1杯の砂糖を入れてホイップします。湯煎をすると早くできます。白身と黄身に分けなくてもハンドミキサーを使えば簡単にホイップできます。柿の皮と種を取り、適当な大きさにカットします(写真左)。今回は固めの柿を使ったので牛乳50ccを加えてミキサーで滑らかにしました。柿の食感を味わいたかったので、みじん切りした柿も用意しました。4.卵のホイップに柿のペーストとみじん切りを入れて混ぜます。次に生クリームのホイップをざっくり混ぜて、アイスクリームメーカーに入れます。味見をして甘味が足りなければ、砂糖やはちみつを加えたり、柿のペーストを追加してください。冷凍室に入れて、約4時間で出来上がり。我が家には富有柿の木がありました。幼いころからこの柿ばかりを食べていたので、渋柿を食べたことがありませんでした。結婚して一宮市に来て柿を初めてもらって食べたとき、舌が麻痺したようになって、これが渋柿かと驚きました。渋い柿をくれるんだろう、食べ方を教えてくれてもいいのに、とちょっと不満に思いました。日本には渋柿のほうが圧倒的に多くて、その家々の方法で渋を抜いて食べることを知らなかったのです。今回は実家から、富有柿をたくさんもらったので、その柿を使ってアイスクリームを作りました。買った柿を使うのはちょっともったいない気がしますが、柿の木がある方は、ぜひ試してみてください。