全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopyだしを取った味噌汁って本当に美味しいから、もう自分でとっただしじゃないと満足できない!でも、私は超絶忘れん坊、健忘症か?!ってくらいすっぽり忘れます。得意の水出しだしすら、用意するの忘れることがしょっちゅう。だしを取る時間も無いのに、うまい味噌汁が諦められず。夕飯支度の一番最初にだしの準備をしちゃえば、大丈夫。なんやかんや20〜30分くらいは準備に時間が掛かる。そのバタバタやっている間に、コンロ1つ使うことができれば、簡単にだしを取っちゃって美味しい味噌汁を頂いています。この記事では、即席で煮出す「いりこ・昆布のだし」を紹介します。Y氏このだしが我が家で一番使用頻度が高いらしいよ!でも正直そんなに味の差は分からない、時間が掛けなくても美味しいよ。1.まずは鍋に飲みたい分の水を入れる。普通に煮出すだしの取り方と殆ど同じなのですが、つかうのが「いりこ・昆布」であることがポイントです。(自分のために!!)かつお節は濾したり、ザル洗ったりが面倒だから時間がある時に。ここではバタバタと忙しい我が家の夕方を想定しながら、作り方をご紹介します。1.まずは鍋に飲みたい分の水を入れる。我が家では通常800mlで作ります。言え、いつもは目分量です。殆ど同じに水を汲めるようになりました。小鍋にこれくらい!っていう我が家の味噌汁がおよそ何mlかを知っておくと便利です。2.にぼしと昆布を用意する水の量の1%ずつ、にぼしと昆布を用意します。800mlなので、いりこ8gと昆布8g。これは量らないで、大体の量を覚えちゃっています。昆布はカットして保存しているので、そのまま使えます。大体2枚〜3枚と覚えています。我が家の昆布は一枚3gくらい。大きめ小さめで誤差が1gずつと認識。いりこは頭と腸をむしります。多くても6尾ほどなので、そんなに時間とりません。(初めは億劫に感じたかも?覚えていない)いつも買ういりこは一尾1gから2gです。今回は特大のものが混ざっていたので計量したら、なんと6gもありました。3.鍋に投入して、弱火にかける煮干しと昆布を投入して、火にかけます。沸騰することがないような弱火です。旨味を出してもらいましょう。10分ほどで香りと色が出てきます。急いでいるときは、しばらくなんて置きません。火にかけてしまいます。人参や大根などの根菜の味噌汁を作りたいのであれば、この時一緒に水から茹でながら、だしを取ることもできます。この3までの作業は慣れると5分かかりません。計量せずに出来ると早いですね。あとは火にかけておけばいいので、すぐさま他の調理に取り掛かります。なれた作業には効率を求めるあさかわだ大体、炊飯→だし→おかずの順で用意します。おかずの準備し始める頃には良い香りがしてくるので、おかずの支度と同時に味噌汁の具も用意してしまいます。人参などは、火にかけてすぐに入れれば、だしを取りながら火を通せます!4.昆布を取り出す良い香りがして、色も出てきて、おかずの支度がキリの良い頃、昆布を取り出します。火にかけて10分程でだしは出ているのですが、どのみち他の作業に追われていて意外としっかり煮だしてしまうことが多いです。長ければいいよって訳でもないと思いますが、水につけていない分、ぬるいお湯で長めに煮出しています。煮干し子供が食べやすいように小さくしてあります。これでだしの作業は完了。このまま、味噌汁の具を煮て味噌汁を作るのです。煮干しはそのまま!煮干し入りっぱなしの味噌汁が完成です。所々に見える黒いのがいりこ。大人なら小さくちぎらなくても食べごたえがあっていいですよ。給食は残さない息子K給食の味噌汁には煮干しが入っているよ〜!本当の火入れするだしの作り方これは、もういつもの白ごはんさんを参考にしてください!大きく違う点はやはり煮干しや昆布を水に30分ほど浸けておくことですね。夕飯の準備時間によっては、水に30分浸けておいても間に合う場合があります、その辺は臨機応変に。俺は何出汁かってことくらいしか分かんない!馬鹿舌ですまんね。じじ(ひたすら喋っている)うまいうまい。息子K(テレビに夢中・・・・)うん、うまいうまい。あさかわだ(いつもの反応。この出汁の取り方が一番多いからみんな、いつも通りの反応。)っていうか、テレビ消して!!さっさと食え!召し上がれ!愚痴で失礼しましたΣ(・∀・;)そんな彼らが「あ、味噌汁美味しい!」って言ってくれるだしは実はこちら。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy炊飯器を使うと30分でできるはず!塩麹の作り方をレポートNext普段使いの鶏ガラスープ!顆粒だしを使わずに作れます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。