「小樽日記」ぶらりぶらりと気ままな小樽巡り。小梅太郎が案内する、今の小樽の記録と記憶。スポンサードリンクブログ内で検索するカスタム検索お知らせ現在、トラックバックは公開してませんのでご了承願います。管理人宛のメールは、こちらからどうぞ。→メールを送る※メールにご返事できない場合もありますのでご了承願います。【小樽雪あかりの路22】マリーナ地区会場の様子〜雪の通路に並ぶキャンドルがとても綺麗な築港の穴場スポットfacebookページはこちら!Facebookページでは、小樽の話題を中心に、小梅太郎関連のブログ更新情報等を投稿してます。(火)自家製はさみ漬け自家製はさみ漬けです。北海道では一般的な漬け物のようで、各家庭でもよく漬けているようですね。色々な食材を使った、何重にもなったものも見かけますが、我が家のは大根を使ったシンプルなものです。(我が家はいつもシンプルです...)作り方(監修:奥さん)普段は塩鮭を使うのですが、実は今回、珍しく鱒(マス)の塩干しが手に入ったので、鱒を使いました。材料:鱒塩干し(半身)、大根2本、人参1本しょうが3かけ、乾燥米麹130g、塩、唐辛子適量1.大根は皮をむき、細いものはそのまま、太いものは縦半分に切ってから、我が家では、一旦5mm幅に、根元を少し残して切りこむ。(この時、割り箸2本に大根をのせて切るとやり易い)その後、2枚1組で切っていく。2.大根をしんなりさせる為、全体に塩をして、軽い漬物石をのせて一晩置く。3.鱒は骨を取り、皮付きのまま、大根の大きさに合わせ薄切りにしておく。※我が家は、皮も美味しいということで、皮は取らないんですよね。4.人参としょうがは細めの千切り、唐辛子は輪切り、麹は戻しておく。5.一晩なじませた大根の水をきり、鱒を挟む。6.桶に大根を平らに一段並べ、人参、しょうが、唐辛子、麹をおき、更に大根を並べて、と繰り返す。(麹はこのくらいでしょうか)7.重い漬物石をのせ、寒い所に1週間ほど置く。(この、「寒い所」というのが、北海道ならではですね)※鱒の塩加減に合わせ、桶に並べる時に塩をふる。今回の鱒はしっかり塩が入っていたので、塩は一切足さず漬けました。日記が長くなってしまいましたが、ポリポリと大根の食感と、今回は鱒のうま味で、美味しくいただきました。いうか、今もいただいています。長年生活した東京を引き払い、生まれ育った北海道小樽に帰ってきて、のんびりと小樽の魅力を再発見中。猫好き、酒好きおじさんです。あうとどあ~北の町からフラフラ通信2ランキング参加中です応援お願いします。29@niftyが提供する無料ブログはココログ!。