甘くて暖かいヴィクトリアサンドウィッチを、忘れられない思い出と共に。ヴィクトリア女王(1819-1901)の名にちなんで名付けられたケーキです。毎週のようにバッキンガム宮殿のキッチンからケーキを作って運ばせたそうです。そこで、女王が気に入ったケーキには自分の名前を付けさせたとも言われています。カフェの定番デザートこのヴィクトリアサンドウィッチが世の中に広まったのは、彼女が君臨していた四半世紀後のこと。Management)』の中にレシピを掲載したのが始まりです。食事の最後に出てくるプディング(デザート)と位置づけているようです。ビートン夫人のレシピはいたって簡単。卵4個、その重さ分の砂糖・薄力粉・バター、そして1/4tspの塩を混ぜて焼き、ジャムやマーマレードをはさむと掲載されています。現在でもその作り方は引き継がれているようです。現在、ヴィクトリアサンドウィッチは、スコーン、キャロットケーキット、そしてレモンドリズルケーキとともに公園のカフェの定番のメニューのようです。そこで今回は、シンプルなヴィクトリアサンドウィッチでなく、その老夫婦が販売していたオレンジ風味のヴィクトリアサンドウィッチをご紹介します。本来であれば、生地を二つの型に流して焼き、フィリングを塗ったらもう一方の生地を重ねるのですが、ご自宅でも作りやすいよう、一台の型で焼き、半分に切ってフィリングをはさみました。粉糖(上にかける装飾用)※フィリングは、粉糖とバターをマーマレードに混ぜていますが、少し多めのマーマレ―ドジャムのみをはさんだだけでも、美味しくいただけます。レシピの紹介1.180度にオーブンを温め、型にベーキングペーパーを敷く2.ボールにバター、ブラウンシュガー、卵、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、ハンドミキサーで約2分間よくかき混ぜ、その後ゴムベラに持ち替え、オレンジのすりおろした皮を混ぜる3.型に流し、180度に温めたオーブンで約30分間焼く※竹串をさして何もついてこなければOK液状の生地がついてきたら、あと数分オーブンに入れる4.フィリングを作る~フィリングの材料であるバター、粉糖、マーマレードをボールに入れてよくかきまぜる5.冷ましたケーキを半分に切り、片面にマーマレードのフィリングをぬり、生地をのせ、茶こしを使って粉糖をまんべんなくかけるヴィクトリアサンドウィッチの甘く暖かい思い出また私が住んでいた地域では、毎週末に公民館のようなパブリックスペースで、セカンドハンドショップ(古本、古着、陶器など)が開催されてました。そこの1角には老夫婦が出しているティーショップも併設されており、いつも手作りのヴィクトリアサンドウィッチ等が1.5ポンドくらいで紅茶と共にお店で販売されていました。私がオーダーする前にはすでにケーキを紙袋に入れて下さっていたのが懐かしい記憶です。society※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。views108円でイギリス人に大ウケした日本のお土産の話。イギリスの友人知人へのお土産、悩むよね。イギリスの小学校のお話は前回にしました。おいしくないことには定評のある(!?)イギリス料理。今回で最終回のイギリス式結婚式。