〜いちごキッチン〜」のレッスン告知&開催報告、お知らせなどのブログです。〜いちごキッチン〜」のYUMIZOです。さんと、2種類の粉でリュスティックの焼き比べ勉強会をしました。(本日の「リュスティック」は「15-kitchen」のレッスンメニューには掲載していないレシピです)発酵時間がかなーり長いパン。お茶&おしゃべりタイムを挟みながらのんびり作りました。通常よりも水分量が多い高加水なパンで、捏ね方も、普通のパンとは全く違います。「こんなドロドロダレダレな生地で大丈夫なの?」って感じですが、コツを抑えて捏ねてパンチして・・ゆっくり発酵させるとうまくいくんです。