Otophonics立体音響システムotophonicsに関するブログです。Otophonics(オトフォニクス)はインナーイヤフォンやヘッドフォン、特殊なスピーカーなどを用い、前後や上下に広がる空間が再現可能な立体音響システムです。2011数日前、久々に関東を離れて小旅行をして参りました。そこでお知り合いになった素敵なご夫妻と、夕食時にとあるカフェの話題で盛り上がりました。カフェ謹製のスコーンが大変おいしく、よくミックス粉を買っては自作してもいたのですが、残念なことに数年前に粉の販売が終わってしまいました。そこで、なければ作ってしまえとばかりに舌と記憶で再現をしたところ、そこそこのものができました。ここで公開してみます。宜しければ皆さんも作ってみてください。名付けてオトフォニクスコーン。最初のバージョンでは強力粉が多くややしっかりもったりしていたのですが、2007年頃に割合などを変えて、小容量のオーブンでもざっくりするように改良したものです。オトフォニクスコーン材料:ハルユタカ全粒粉強力粉150g薄力粉(バイオレット)350g原糖45g塩5gベーキングパウダー10g無塩バター150g牛乳250cc付け合わせ:クロテットクリーム(あればダブルクリーム)ブルーベリープレザーブなどお好みで手順:牛乳に砂糖を溶かしておくこのあたりで自分のオーブンの加熱時間を見つつ180°に予熱しておきます牛乳と砂糖とバター以外の材料を全て混ぜるバターは細かくして粉に混ぜて、バターの粒が無くなるまでよく混ぜる砂糖を溶かした牛乳を合わせて、なめらかにするトレイにオーブンシートを敷き、スプーンでピンポン球ほどの生地を掬ってざっくりと載せ並べる意外に膨らむため、間隔は十分開けること180°Cのウォーターオーブンで25分ほど加熱ウォーターオーブンがない場合は当然普通のオーブンで大丈夫です。ヘルシオなどのスチームコンべくションオーブンで仕上げると失敗が少なく、生地がフワリサクリと仕上がります。粉はハルユタカがなければ普通の強力粉で問題ありません。同様にバイオレットがない場合もフラワーなどで十分です。その場合はグルテン量に応じて若干割合を変えた方がいいかもしれません。ハルユタカよりもハートやイーグルの方がグルテン量が多いため、強力粉を少し減らし薄力粉をその分増やします。粉を加える際はふるった方が安心ですが、このレシピの場合ふるわなくてもそこまで問題はありません。原糖とはいわゆるモラセスシュガーのことですが、なければ白糖で大丈夫ですが、砂糖の風味はやや落ちます。バランスとしては手に入りやすいきび砂糖がいいかもしれません。バターも有塩しかない場合は有塩で問題ありません。そちらの方が好みの方も多いでしょう。作る際のポイントは、まず牛乳を粉と合わせる際に練らないこと。混ぜることに集中するあまりつい練ってしまうミスが多いのですが、強力粉にはグルテンが多く含まれるため、混ぜるだけでも十分です。練ってしまうと重くて堅いスコーンになってしまいます。次にお砂糖をよく牛乳に溶かしておくこと。後から混ぜるよりも味がなじみやすく、練りすぎ防止にもなるため失敗が減らせます。クロテットクリームはナカザワから手軽でおいしいものが発売されています。元々のお店でもおそらくそれを使用しているはず。本式で行くならダブルクリームですが、滅多に手に入りません。ブルーベリープレザーブはゆるゆるのものがオリジナルに近いのですが、ここはお好みでどんなジャムでもプレザーブでも大丈夫でしょう。濃いめの紅茶をすっきり淹れてお手軽なティータイムにいかがでしょうか。said...恐れ入ります。otophonicsホームページのメールフォームから問い合わせができない状態です。said...keikoさまコメントチェックが遅くなり申し訳ありません。確かめましたが、CAPCHAが使えなくなってしまっているため送れなくなっておりました。ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありません。取り急ぎ、もしよろしければ、CDの頒布依頼フォームからご連絡頂いてもよろしいでしょうか。ttp://otophonics.com/orderOtophonicscape.htmlもしお手数でなければ、その際ご依頼枚数に0枚とお書き添え頂ければ幸いです。ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありませんでした。Factoryのブログです。(2)数日前、久々に関東を離れて小旅行をして参りました。