全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy今年のお月見団子は黒蜜きな粉で頂きました。去年は上新粉を使って団子を作ろうとして失敗(蒸しが甘かった)で、今年は時間もなかったので失敗しない白玉で作りました。白玉団子は失敗が少ないので、適当に作ることもできます。料理って、ちょっとしたコツで美味しくなったり上手くできたりするもんだと分かってきたので、コツも調べてみましたよ。あと、水の代わりに豆腐を使うとずっとモチモチです。出来立てを食べないで飾ってから食べるお月見団子なので、豆腐入りおすすめですね〜!ってことで、今回は「豆腐白玉つくってみた」です。...https://cookpad.com/recipe/1976587白玉だんごのレシピ/作り方:白ごはん.com白ごはん.comの『白玉だんごの作り方と簡単な食べ方』を紹介するレシピページです。材料は白玉粉と豆腐のみ。豆腐は参考レシピでは絹ですが、私は今回木綿でやりました。問題はありませんでした。白玉は比率を覚えてしまうほうが簡単です。水:白玉粉=1:1今回は豆腐白玉なんですが、同じです。豆腐:白玉粉=1:1白玉粉が250gだったら、豆腐も250gです。豆腐の種類などで含水量がちがうでしょうから、加えるときは豆腐はいきなり全量加えません。白玉粉に豆腐を予定の2/3程度入れてこねます。ひとまとまりになるように、豆腐を追加しながらこねます。(耳たぶより固いくらい)お好みの大きさに丸めるなど、成形する。(球、赤血球形)たっぷりの湯で茹でる。白玉粉と豆腐を合わせて捏ねるまずは普通の白玉をつくりました。白玉粉およそ150gに豆腐を投入、豆腐は113gから徐々に追加していきました。結局150g弱投入したことになります。(うろ覚え)見えづらいけど白い白玉粉の中に、クリーム色のお豆腐がIN次は白玉100gに、レンジで蒸かした「かぼちゃ」を入れた団子を用意。豆腐の代わりに80g、豆腐20gを入れました、およそですが。要は、(カボチャ+豆腐):白玉粉=1:1です。カボチャの黄色い部分だけ投入。薄いけど・・・茹でたらしっかり色がでた。初めはぽっそぽそでした。豆腐を追加しつつ、ひとまとまりになって手につかなくなるように調整します。結局今回はほとんど1:1だったな。このくらいでも大丈夫でした。ヒビがあるけれど、まとまってて崩れてはこない。成形するまとまった団子生地を、カボチャは2等分、普通のは3等分にして棒状に延ばしました。同じ幅に包丁で切りました。手でちぎってもいいんですが、早い気がしたので。棒状にしてから包丁で切った丸めました。大きめになったので、火の通り心配だった。今回は積み団子の為ピンポン球のような感じで茹でるたっぷりの湯を沸かします。迷ったけれど大きめの鍋にしました。※まるめたものからゆでていくのではなく、全ての生地をだんご状にをまるめ終わってからゆでる工程に入ります。(引用元:白ごはん.com)あさかわだ白ごはんさんの言うことに間違いはない今まで、成形しながら随時茹でていたのですが、先に成形を終わらせて一気に入れました。沸騰していたけど、団子をいれたらシーンとしてました。最後の1個が浮き上がってから3分茹でました。レシピでは1分〜2分ですが、なにせ大きいので火の通りが心配で。これ、茹で過ぎたらどうなるんだろう、一つやってみれば良かったな。冷やす、完成!レシピでは網杓子で掬って冷水に放してました。私面倒でザルで湯切りしました。くっついたりはしませんでした。水がお湯になってしまうので、何度かザルにあけて冷水(流水)で冷やしました。湯切り後、冷水にすぐ入れて粗熱を取る、1度ザルにあけて、再び冷却できた白玉団子お月見団子そのままでは、積み上がらなかったので、表面を軽くフライパンで焼いて積み団子に。なんとか積み上がったものの、見栄え的にはもうちょっと。先日作った黒蜜で、念願の黒蜜きなこ白玉で実食!きな粉は砂糖なしプレーンです。塩は少し入れても良かったかな。手作りの黒蜜で月見白玉を食す!冷えたら固まる黒蜜とにらめっこ気がつけばもう10月、平成29年10月4日は十五夜です。家族はみんな団子が好き。...https://hokkori-meshi.com/blackhoneyカボチャを入れたものは、色味が綺麗でした。味は別に変化なしでした。飾った白玉はラップをかけて台所のテーブルに置きっぱなし。夫の分は食べそこねて、黒蜜きな粉かかったままラップ、そして冷蔵庫へ。あさかわだ常温放置後の白玉なのにやわやわ。冷蔵庫に入っていたのなんて固いと思ったけど、全然柔らかい。冷えていてウマ!でも朝から団子はきつい冷凍保存する程は作らないんですが、冷凍してもOKですって。お湯で茹でて解凍するとやわらか白玉がいつでも味わえると。豆腐白玉を作ってみて水よりも水分量を調節するのが簡単です。時間がたっても柔らかってとてもいい!水で作る普通の白玉とどう違うのか・・・最近白玉はいつも豆腐で作っていたので分からないですが、豆腐で満足です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。