和僑HDが自律分散型FCの仕組みをスタート。Release和僑HDが自律分散型FCの仕組みをスタート。一号店の「ヒノマル食堂新橋別館」が2月4日東京都新橋にオープン2019.02.1和僑HDが自律分散型FCの仕組みをスタート。プレ経営者」(以下、「プレ経営者」)を構築。新橋別館」をリニューアルし、実際に働く場所を模索する若者が店舗運営をスタートします。これまで和僑HDが展開してきた職人の味をリーズナブルに味わえる王道の居酒屋スタイルを継承しております。リニューアル前との違いは運営体制で、それまでの和僑HD直営型から数か月前まで全くの素人だった若者2名が全て取り仕切って運営する自律分散型FCのモデル店として生まれ変わりました。次世代を担う若者が飲食業界で成功できる仕組みを作り、応援していきたいという和僑HD会長:高取と、若者の就業・起業を応援するキャリア解放区代表:納富のジョイントにより実現しました。「プレ経営者」本部の和僑HDは全国27か所、海外2か所に和食、居酒屋を中心とした飲食店を展開しており、職人の味を徹底的な合理化により均一的に再現する仕組みを持っています。そのため調理の下準備はほぼセントラルキッチンが行い、焼き、煮、揚げ等調理手法方はタイミング、焼き色などがロジカルに管理されており、それを研修者に丁寧に落とし込みます。飲食業界でよく言われる職人的なきつい修行とは大きくかけ離れた研修内容のため、未経験者でも安心して習得が可能なのです。個性が出てくるフリーオペレーションシステム「プレ経営者」の掲げる自律分散型FCとは、決まった型を持たないということです。運営スタッフごとの感性に基づき、おすすめメニューやメインメニューをどんどん変化させていくことが可能です。そのため半年後にはオープン当時とはまるっきり変わっているかもしれません。今の新橋別館では焼き鳥と石焼きホルモンなど鉄板焼きメニューがおすすめですが、半年後にはどうなっているのか、スタッフの成長が=店舗の成長として反映されることも特徴の一つです。飲食業界の異端児・髙取宗茂が会長を務め、日本の食文化を継承するため、新しい「和」の提案をしていく飲食のプロフェッショナル集団。北海道、果ては海外ベトナムやスリランカまで及びます。経営コンサルティング事業URL:https://wakyo-japan.com/>和僑HDが自律分散型FCの仕組みをスタート。