東京都内の、名の知れた和菓子店3店舗のどら焼きを、4~5時間ぐらいかけて一緒に遠足気分でめぐりながら、食べ歩きを楽しみませんか。京菓子をささえる気持ち。地産地製の「ふじ幸」。女性に嬉しいあったか薬膳スイーツ。小豆をつかった、小豆づくし料理のランチ会のご案内です。小豆をつかった健康ランチ、一緒に食べませんか。ゆで小豆をもっと料理に活かしていただくアイデアをお持ち帰りいただけます。小豆には、日本の伝統と、健康の、両方が詰まっている。この2つのストーリーを、いかに語りつくすかが、今後、日本も含めた世界中で、美味しい小豆を食べたいと願う消費者を増やすための鍵になるということを強く感じさせてくれた会でした。美香2019年12月2日アレンジどら焼きを作ってみませんか?開催報告です。健康・美容への活用法知る小豆は小さな赤い豆ですが、若さを保つすごいパワーが秘められています。若さを保つには、紫外線に当たらない、腸をきれいに保つ、保湿する、良質な睡眠を必要量取る等があげられますが、なかなかたっぷりの睡眠などとれないのが現代人です。老化を早める活性酸素です。そこで小豆の出番です。老化を早める活性酸素をやっつけるポリフェノールが、赤ワインの実に1.5倍から2倍近くも多く含まれているんです。活性酸素とは、元々体にとって有益な存在で、白血球や免疫細胞マクロファージなどの「免疫機能」の一部であって、体に侵入した細菌をやっつけてくれる物質です。体の機能を衰えさせてしまいます。体内の細胞膜に含まれる不飽和脂肪酸という成分を酸化させて、過酸化脂質と呼ばれる有害な物質を作り出し、私たちの細胞や組織を破壊してしまうのです。激しい運動(活性酸素は呼吸で生成されるので、呼吸が早くなると増えます。)強いストレス食生活の乱れ(食品添加物を摂取した際に分解する際に生成されます)大気汚染(汚染物質を体内に取り込んでしまったときに分解する際に生成されます)があります。して過度に生成されてしまう活性酸素を防ぐためには、規則正しい生活や良質な睡眠をとったとしても、すべてをふせぐことは不可能です。抗酸化物質を摂取することも重要になってきます。小豆には非常に多くの抗酸化物質のポリフェノールが含まれているんです。虫の攻撃、光合成や紫外線によって発生する活性酸素を無毒化する働きがあります。植物が自らを守る為の生体防御物質であり、動物より植物の方が長生きである理由とされています。小豆に含まれるポリフェノールはカテキンの仲間「カテキングルコシド」の成分が多いのですが、カテキンといえば、日本茶(グリーンティー)です。日本茶には100g中、115mgのポリフェノールが含まれています。珈琲にも、ポリフェノールは100g中200mgと多く含まれているので、小豆菓子と一緒に召し上がっても同様の効果が得られます。一日に数回小分けにして摂ったほうが効果があります。(115mg×2=230mgのポリフェノール)で440mgのポリフェノールが摂取できます。50g(150mgのポリフェノール)小豆100gで300mgと覚えておけば、摂取量の目安になりますね。料理の演出も含めた提案が得意。味覚が繊細な方向け定番レシピだけでなく、組み合わせにこだわらないアレンジレシピへのチャレンジが好き。和菓子は美につながる食として注目している。料理人魂からおいしい和菓子店に出会うとまねて作りたくなり、また広めたくなる性分。POSTED2019年10月24日お知らせアレンジどら焼きを作ってみませんか?開催報告です。