pantry先日、野菜は加熱するのが良いという話をしましたが、そこで最近注目を集めているのが野菜スープ。スープなので口に入れる体積は生野菜よりも少なく、エキスとして抽出されているので、熱に弱いビタミンCなどは別にして、効率的に野菜を摂取出来るというので、人気があるそうですね。飲み物としては、野菜ジュース、食事の汁物に野菜スープってわけですね。中でも、先日来お話している私の“飯の種フィトケミカル”ですが、これだけでなく、多くの栄養素を吸収できるスープとして、ベジブロスと言うのが注目され始めているそうです。woodleywonderworksベジブロスとは、野菜の調理クズとして捨てられていた皮や、葉や、種、根っこなどから出汁(ブロス)を取ったスープのことです。ご存知の方も多いと思いますが、皮や葉などの栄養価が高いと言うのはよく聞くお話ですよね。その含有率はモノによってや資料によっても差はありますが、有名なところでは抗酸化作用が高いと言われるβカロテンが人参の葉に含まれる量は、実の10倍〜100倍、玉ねぎの皮に含まれる高血圧が気になる方や、脂肪吸収を軽減するケルセチンも実の50倍〜100倍という風に言われています。ほ〜、驚きの含有量ですな〜。́Д`)と、頭を悩ますグラっちなのでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。FameThemes。