味のボディーとして引き締めているという感覚で、ジットリと感じる一方で動物系の出汁に結びついて、嫌味がない。いや、塩気を受け止める動物系の出汁がしっかりとしていると言うべきか、迷います。その動物系の出汁ですが、最初は塩豚といった感覚で、空腹感も手伝って無心で食っていた私・・・。徐々に理性的に味わうようになってようやく、「お!表層のコラーゲン感覚は鶏系か?」などと気づき出すという間抜けぶりです。感覚的には、「鶏:豚=6:4」といった感覚。駄舌ゆえに正確なところは分かりませんのであしからず。<野菜の旨味広がれど、薄まらず、よりナチュラルな塩旨味>正直言って、固形物を平らげてからようやくスープのポテンシャルの高さに気がついたかも:笑。野菜の旨味が滲み出て、ちょいと全体的にマイルドになったかなと思えるけど、冒頭に感じたじっとりとした感覚はそのままです。野菜の出汁は、味わいをやや円やかにする程度で、ボディーそのものは薄まった気がしません。最後の最後まで、しっかりとした味わいが心に残る感覚がナイス。いえば、隣のテーブル席は家族づれだったが、小さい子供もいて同じように小さい皿に取り入れて食べていたのが可愛かった:笑。おしゃまな女の子で、「オトナがおいしいけど、コドモはからいね」などとしゃべっていた。脳裏に蘇ったりします。して、私が味わったタンメンは、涙の温かい塩気が混じっていたのかもしれません。【麺:野菜とスープのニュアンスを受け止める「低めの加水感」がとてもいいバランス】<やや細めなストレート捩れ麺!ちょっぴりクシっとする反発感>正直言って、予想以上によい麺でありました。中華屋らしいの中華の麺かなと、中華食堂ド真ん中なイエローヌードルを予想していたのですが、実にクッシリとした感触、そして粉感も少しだけですが感じることができる。思っていたよりもスリムな麺で。基本的にはストレート!と言いたいが、微妙に超マイクロにゴツゴツとしています。そこに微妙に捩れるフィーリングもあって、具材と絡まる素質があるかも。前歯を押し立てて千切ると、アルデンテほどではないけれど、視認できないほどの芯があるような感覚。小気味良く切れ込む一方で、野菜たちが絡まるので、スパスパ&シャキシャキっとしたコンプレックス歯応え。奥歯でのプレスとすり潰しでは、面白いほどに容易く潰れる。<汁吸い込んでなお旨し!やや緩やかなれど、カタサをキープするスベリ感>そして時間経過とともに、視認できないほどの芯はやがて姿を消し、そしてやや緩やかなしなりが生まれて来ますね〜。汁を吸い込む性質ありか。だらしなくなりません。緩やかさを表現しながらも、当初から特徴的であったカタさあるしなり感覚は、ほどよくキープしてくれる。野菜が絡まない部分を啜り上げるときには、中華そば的にずぼぼぼぼぼーーーーっとしたスベリ感が楽しめるといった感覚。全体的に大衆麺ですが、質実感はありました・・・。【具:ただ、ただシンプルに野菜の軽い炒めっぷり!スープにゆっくり染み込んでいく感覚】<ただ、シンプルなシャキシャキ感な野菜たち>語るには一般的な野菜炒めのトッピング。いや・・・野菜炒めと言い切ってしまえば少し違うかも。胡麻油とか炒めオイルな感覚は少なくて、ナチュラルな炒め感が、タンメンの雰囲気を壊さなくて実にいい。気取っていないのがまた良くて、かなりシャキシャキな感覚をキープしているのが秀逸。めだった具材を使っていない。キャベツにモヤシ、少しばかりの人参程度。嬉しくなるほどのシャキシャキ感が実によいですね。<妙にありがたいね〜、豚コマとキクラゲ>野菜ばかりで満足しているのですが、やはり野菜ばかりだと少しね・・・・・。こんなとき、少し豚肉を見つけたりするととっても嬉しくなりませんか?まさに今回のはそれ!豚肉が微妙に少なめであったけど、それがタンメンたる範疇かな。キクラゲは個人的にとても好きでして、有るかないかわからない程度だとしても、その実在だけで嬉しい。総じまして、「庶民感覚でヘルシーに食える王道系汁そば」といった感覚。日頃、やはりラーメンを食い過ぎて体が心配にならないわけでもないため、こういう野菜メインの一杯は、どこか体以外にも精神的に休まる思いもするような・・・。毎日タンメンくっりゃいいじゃん!というわけだが、そういう風にもいかず。食うから、心にしみる部分もあるしね・・・。久しぶりにのんびりした気分で安らぎながら食えました。タンメン決算の山が一通り終わりつつあるこの頃。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。