Mondays少し体調が良くなり食欲も多少出てきたので、ずっと行こうと思っていたコネチカット州ニューへイヴンにある有名なハンバーガー店「ルイーズランチ」に行ってきた。これまでにレビューを書いた米国のハンバーガーは以下。ジュニアチーズバーガーIN-N-OUTのチーズバーガーシェイクシャックのシャックバーガールイーズランチについて。1895年、ルイーズランチは昼食ワゴン車として開業し、現在も営業しているアメリカで最も古いハンバーガー屋として知られている。彼らは自分たちが米国で最初にハンバーガーとステーキサンドイッチ(現在は販売していない)を発売したと宣伝している。1975年に4ブロック移動し、現在の店舗であるクラウンストリート263に引っ越した。ハンバーガーは注文を受けてから店内で調理している。1898年からアンティークの縦型鋳鉄(ちゅうてつ)ガスストーブでパティを調理し、パンは1928年からアンティークのトースターで焼いている。今日は正午に開店すると知らず、11:50頃お店に着くと既に10人ほどが店舗前に集まっていた。その後さらに人が増えたので、皆が列を作り始めた。ドアの真ん前に男性が立っていたので、ガードマンかと思ったけれど詳細は不明。あることを表している。正午ぴったりに開店し、待っていた人が中へ次々に入っていった。店内には冷房がかかっていたので、店員の指示通りに店内へ詰めて入りドアをしめた。外観と同じように内装も古めかしいため、数十年にタイムスリップしたようだった。壁側にある椅子に取り付けられた小さなテーブルには、沢山の傷(イニシャルなどが彫られていた)があった。メニューは非常に簡素なので、注文カウンターに着く前には必ず決めておいた方が良い。(バーガージョイントと似ている)また、支払いは現金のみで、店内奥にはATMが置いてある。コーヒー、パイまた、飲み物は各種揃っている。飲み物メニューの上には、このお店ではお客のためにバーガーをカスタマイズしないと断言しているプレートが置いてある。「ここはバーガーキングではないので、あなたの好みに合わせたバーガーは出さない。私たちの出すバーガーを食べるか、そうでなければ(出す物がないので)出て行け。」とてもシンプルな立ち位置の説明。ビーフパティはメディアムレアで提供されるため、もっと焼いてもらいたい場合は注文時に伝える必要がある。小さなキッチンの上にはケチャップに斜線が入ったマークがあり、ここではケチャップは置いておらず、ケチャップを頼むと追い出されるらしい。←本当かどうかは不明。私たちはハンバーガー1個、チーズバーガー1個、ポテトサラダ1個、ポテトチップス1袋、ダイエットペプシ1缶を注文し、名前を伝えた。値段表がないので各商品がいくらかは分からないけれど、合計は20ドルだった。ポテトサラダ、チップス、ソーダを受け取り、バーガーが出来上がるのを席で待った。ポテトサラダ最初は食べられないと思っていたけれど、このサラダにはマヨネーズが入っていなかったので食べられた。マッシュポテト、ゆで卵、黒こしょう、にんにく、パセリ、タマネギが入っていた。簡単なサラダだけれど美味しかった。バーガーを待っている間、了承を得てからキッチンの写真を撮らせてもらった。肉の調理担当だった男性は、金属製のヘラを使用して調理していた。壁の前にはアンティークの縦型鋳鉄ガスストーブが3台置いてあり、青い炎が見えた。一人の男性は注文を受け、ハンバーガーをお客に渡していた。注文してから約15分後、ハンバーガーが出来上がったと名前が呼ばれたので、旦那がカウンターまで取りに行った。ナプキンはカウンターに備え付けてあるので自分で取る。バーガーを食べ始める頃には店内は混み、注文したり待ったりしている人で溢れていた。ハンバーガーシンプルなバーガーで、トースト、パティ、タマネギ、トマト、トーストの順に積まれていた。このパティはメディアム〜ウェルダンに近かった。過去のインタビュービデオではトーストにバターを塗っていると言っていたが、バターの味はせず、肉汁でトーストがぐっしょりしてしまったので、少なくとも今日のトーストにはバターは塗っていないと思う。ハンバーガーは確かにこのままで十分美味しかったので、ケチャップなどの調味料は全く必要ないと思った。チーズバーガーチェダーチーズスプレッドが塗られている以外は、ハンバーガーと同じ。チーズバーガーにはちゃんとメディアムレアのビーフパティが挟まれていて、血が紙皿に垂れていた。パティはハンバーガーのものよりもしっとりし、柔らかく、ジューシーだった。回転式のトースターでチーズを乗せて焼くことはできないため、焼き上がってからチーズスプレッドを塗っている。(片面のみ)チーズバーガーはチェダーチーズスプレッドの塩気があり、ハンバーガーとは違った味。スプレッドが塗られた方のパンは肉汁で水っぽくならなず良かった。2種類はそれぞれ美味しかったので、もし2人以上で行く場合は両方とも注文して食べ比べるのがお勧め。厚みがありジューシーなパティに、量と質ともに満足するはず。