職業:公務員ウェブサイトURL:http://www.city.kumagaya.lg.jp/メールアドレス:kigyokatsudoshien@city.kumagaya.lg.jp一言:御意見、御質問等がございましたら上記メールアドレスまで御連絡ください。のしやすさなど飲食店のニーズに対応した麺を製造しています!エリも市内のお店でパスタを頂いたんですが、もちもちの麺に美味しいソースが絡んで「おかわり!」したくなっちゃうほどでした!(実は財力の許す限りおかわりをしたというのは秘密です。)市内の「製麺所」はピークの時期から減少傾向にあります。パスタ→うどん→そば」という流れで計3000食を作っているとのことでした!そばアレルギー対策のためのそば成分の混入がないようにそばの製麺は最後に行います!1.ミキサーをつかって小麦粉と食塩水を入れて混ぜます!10分ほどぐるぐるまわると、だんだんと粉の状態からまとまってきます。ラーメンは準強力粉、うどんは中力粉、そばのつなぎは強力粉と原料が違うって初めて知りました!2.ローラーにいれて「めんたい」にします!やわらかくなった小麦粉をローラーにかけ、「めんたい」にして麺棒にまきつけていきます!だいたい5〜6巻きさせます。3.ローラーにとおして、のばします!ローラーにとおすとだんだん薄くなります!一気に薄くするのではなく、生地をいためないように3段階に圧力をかけていきます!ラーメンは薄くし、うどんは少し太めにローラーの位置を設定します。スリムになっていくのが目でわかりました!4.カッターで切ります!カッターの種類は麺の性質に合わせて20種類あるとのことでした!機械でどんどん切っていき、手作業で計量をして麺を一食ずつ丸めていきます。「熊谷をもっと盛り上げたい」>「活性化させたい」という気持ちから、熊谷市の特色の調査を開始しましたそこで「小麦の収穫量が全国有数!!」であることが判明。生産〜製麺まで熊谷で行うということでした!一番難しかったのは「熊谷産の小麦」を入手すること。農家の人が作った小麦は、熊谷産のものも他市産のものもあわせて「埼玉産小麦」として製粉業者に卸されます。そのため純粋な熊谷産の小麦粉を得る事が非常に困難でした。「小麦粉の生産〜製麺まで」をオール熊谷で「熊谷うどん」を商品化するのにこぎつけました。み!!!」と力強いお言葉をいただきました↑優しい中にも力強いまなざしで熊谷の発展に尽力していただいている田野さんこれからも地域に根ざし、地域に愛されるタカヒロフーズさんの麺をたくさん食べたいです^^熊谷うどんは、市内の百貨店や直売所、駅のコンコースで販売しています。タカヒロフーズさんでも平日8時から17時まで販売しているそうです!またタカヒロフーズでは、熊谷うどんに限らず各種麺の販売も行っているそうです。つくりたてが美味しそうなので是非チェックしてみてください!※エリは今回の取材をもって企業訪問日記を卒業しました。して遠くの地から企業訪問日記の運営を暖かく見守っています。|Seesaaブログ。