最近は、どぶろくが好調だ。したマイナーチェンジをしたら、単品でも十分に飲めるぐらいになった。それまでは、正直、イマイチだったので、果汁100%ジュースで割って飲んでいた。これはこれで美味かったけれど、ピンでも飲めるようになった、と言うのは単純に嬉しい。(果汁100%ジュースは、ぶどうがオススメだ)写真は最近のどぶろく。注ぐのがヘタなんじゃなくて、ちゃんと八分目だった。マグカップには静かに注いだにもかかわらず、しばらく経っても泡が噴き出している。自分史上最高の発酵力だ。どぶろくレシピは以下の通りーー。米3合を2合分の水で炊いて、蒸し米もどきを作る。果実酒用4リットルビンに蒸し米もどきを入れ、スーパーで買ってきた酒粕をひとつかみ入れて、豆乳を2リットル、水を1リットルほど入れる。あとは、フタをよく閉めて、ビンを振ってかき混ぜる。最近は、暑くなってきたこともあって、丸一日たったら、すぐにペットボトルへ移し替えている。そのまま、冷凍庫で保存。これが良かったようだ。以前は、もう1〜2日、ビンに入れっぱななしにしていたので、過発酵で酸っぱくなりがちだったようだ。冷凍保存したおかげで、発酵もいくらか止まるし、凍ってからフタを開けて、いったんガス抜きをしておけば、飲むときにフタを開けたとたん爆発することもない。それと、以前は、イースト菌を入れる代わりに、天然酵母代わりにバナナを直接放りこんでいた。入れた方が甘くなる気がするけど、無くても別に発酵はちゃんとするようだ。豆乳だけ、と言うのも、すっきりして良い。面倒だし、今度からは入れないことにした。それと、このどぶろくレシピでは豆乳を入れる、と言う特徴がある。これは、発酵ブロガーきのこさんのアイディアをもらった。おかげで濃厚などぶろくを飲めている。見るただ、これからは暑くなるので、豆乳よりも水の量を増やして、さっぱり飲んでみたい、とも思っている。今度、試してみるのである。楽しみなんであるーー。花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。マネしてやってみようという人は自己責任でお願いします。(1)はてなブログをはじめよう!rakuda95さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。