阿蘇北外輪と九重連山に囲まれた熊本県産山村は、広大な草原、緑深い森、清らかな流れをほこる美しい村。樹齢200年以上ともいわれる巨木に囲まれた池山水源は、古くから集落を潤してきた。その水を使った特産品が日本酒と焼酎。酒造りに欠かせない米は農薬を使わない「鯉農法」で栽培されている。鯉を放つのは田植えを終えた6月。鯉が害虫や雑草の種を食べるだけでなく、尾びれで水を攪拌させることも除草効果に繋がり、苗が横に広がって丈夫になるという。田んぼの水を抜く7月になると地元の小学生が泥んこになって鯉を捕まえる。湧き水と鯉、農家と子供たちが力を合わせてできたお酒は、お盆の頃に行われる成人式でふるまわれる。