Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。「ティー・スイーツ」カレーフォカッチャNewerOlder「ティー・スイーツ」カレーフォカッチャ2009-10-05手作りパン先日のスパイスセミナーで頂いたスパイスを使ってカレーフォカッチャを作りました。今回はセミナーで教えてもらった配合から少しアレンジして生地に入れてみたところ・・・うん!やっぱり香りが違う!オリジナルで作るとおいしいんだなぁって改めて思いました。<作り方>1)ボウルにフランスパン粉、カレー粉、イースト、砂糖、塩を入れてざっとかき混ぜる。2)1)に水を入れて、一塊になったら、台に取り出し、しっかりこねる。3)2)をボウルに戻し、ラップをかけて20分室温でおく。4)3つに分割して丸め、油を薄く塗った型に平らにして入れる。(少し型より小さいくらいでも大丈夫)5)35度くらいの場所に乾燥しないようにして30分置く。(これからの季節ならホットカーペットの上に収納ボックスや大きめのタッパーに入れて蓋をしてブランケットなどをかけておいたり、コタツの中など)6)5)を一旦取り出して、指で6っ箇所ほど穴を開ける(型の底まで指で押す)7)1つの型あたり、オリーブオイル大さじ2~3を回しかけ、岩塩を多めに振る。ガーリックパウダー、こしょう、オレガノをさらに振る。好みでベーコンやアスパラ、プチトマトをトッピングするとさらに美味しいです。そのときは刷毛で具材にもオリーブオイルを塗っておきます。7)5)と同じ方法で6)を10分発酵させて200度で予熱、180度~190度で17分焼成。カレー生地のフォカッチャにオレガノのさわやかな香りがプラスされてとっても美味しかったですフォカッチャは型に入れて焼く方が美味しいと思うんです。仕上げ発酵後、たっぷりのオリーブオイルと岩塩も多めに。edit型に入れていると、オリーブオイルがよく滲みてパサパサしないんです。普段はオリーブオイルと塩、ローズマリー、ガーリックパウダーをあらかじめ混ぜたものをかけてから焼いています。edit食欲そそられます!週末にチャレンジしてみたいけど、こんなにたくさんのスパイスがそろえられかしら。欠けてしまうと、物足りなくなるんでしょうね。editいつも作るフォカッチャのレシピにオリジナルのカレー粉を入れただけなんです^^;トッピングは自分の好きなものをのせて♪スパイスが新鮮だったこともあって香りがよかったです。edit早速いろいろとスパイスを使っているんですね~カレーフォカッチャおいしそうです。生地にも表面にもスパイスたっぷりですね。editはじめまして。いつも拝見していて美味しそうなパンで食べてみたいのですが販売はされていないのですか?こんな所に質問しすみません。editパンについて私も質問あり書き込みします。美味しそうで気になっているのですが遠方で。editはじめまして。コメント有難うございます。言ってもらって嬉しいです!通信販売はやってみたいのですが、なかなか時間がなくて・・・ごめんなさい。いつかやってみたいと思ってます。放送見られましたか?私は日を勘違いして見られませんでした><残念!質問です。型とはコモントルテ型のことです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。