ポットに1人当たりお茶の葉ティースプーン軽く山盛り1杯、ペットボトルの水(軟水)を100〜150ccを投入。グラスに注ぎ分ける前にサッと撹拌するとよいと思います。水出しのお茶は、あまり上等でなくてもよいのです。白折れ(茎茶)は、お安く美味しいので水出しにうってつけ。ワイングラスはお勧めです。香りがグラスの中で対流しやすいから、でしょうね。郷」周辺にて「じげんもん市」が開催されています。「じげもん」とは、その土地のもの、というような意味。お米やお野菜もでていますけれど、世知原は何と言ってもお茶どころ。新茶が少しお安く購入できる、ということで多くの人々で賑わいました。沢山の製茶店が立ち並び、さてさて、どのお茶を購入しようかしらん?とウロウロしていると。こんなかわいらしいお嬢ちゃんが「お茶どうぞ」って。美味しいお茶でしたよ。同じお茶を10袋以上お買い上げ、など珍しくなく。朝方雨が降っていたので、9時スタートのじげもん市、どうなる?と心配しましたが、沢山の人で賑わいました。名前からして、期待感が高まるお茶です。鈴山翠豊園製・やぶきた冠(かぶせ)。冠(かぶせ)とは、遮光ネットをかけて日射をカットし、苦み渋みを抑えたお茶。あさつゆは、お茶の品種名。このお茶もネットを冠せていると思います。味わいが濃く、玉露に近い味わいです。この3種は、どれも蒸し製玉緑茶。煎茶のようなお茶ですが、煎茶の葉が棒のような形状であるのに対し、玉緑茶はこの地方独特のクリっとした形状に作られています。お味は、煎茶と同じです。前田製茶のは、ブレンド茶です。ブレンドというのは、富貴芳という銘柄のお茶はこういう味わいの製品、という基準があって、毎年天候などで波があるお茶をブレンドして基準の味わいに仕上げたお茶、ということです。金子製茶のお茶は、最近よくいわれるシングルオリジン。やぶきた、あさつゆ、という品種のお茶単独の製品です。お茶の場合、同じ「やぶきた」でも作る土地、環境、作り手のやり方で味わいが違ってきます。ワインで言うところのテロワール。最近、その違いを味わってみたい、と思う人が増えてきています。世知原では、やぶきた、おくゆたか、あさつゆなど、品種名を打ち出したお茶づくりも。世知原じげもん市は、明日まで。新茶の淹れ方も教えていただけます。新茶の季節には、是非、美味しいお茶を。なんで新茶は美味しいのでしょうね。そんなうんちくも含めて、お茶の淹れ方教室を6月2日(土)午後2時から我が家でいたします。参加ご希望の方、御連絡下さい。鈴山翠豊園の玉緑茶0先日、佐世保へ用事で出かけた際、世知原というお茶の産地を通過。新茶の季節なので、美味しいお茶ないかしらん?と「国見の郷(地元の産物の直売所)」に立ち寄ったところ。金色!とオバサン心をいたく刺激する新茶が目にとまりました。これ、50グラム入りで1080円。お高めのお茶ですが、鈴山さんは良質なお茶を作ることでよく知られた方。間違いないだろう!と1袋購入。数日前、ゆっくりとした時間が取れたので、封を切りました。予想どおり、間違いなかった!ただ、淹れ方にコツがいるかも。私的には、70度3分抽出が美味しいと思いました。この3分が、なかなか待てないものね。美味しいお茶を頂くのには、忍耐が必要ですの。佐世保へ出る用事が出来、ならば金色のお茶、買っておかねば!と再び、「国見の郷」へ。ところがやはり!というか、美味しいお茶は、すぐ売り切れてしまいます。思っていると鈴山さんの奥様が追加を搬入に来られ他ところへバッタリと遭遇。グッドタイミングでした。