イーコマース事業協会(ebs)当会は全国のEコマース事業者が加盟するネットショップ相互扶助団体です。足立音衛門氏をお招きして、「田舎のケーキ屋の生き残り戦略」についてお話をお伺いします。―足立音衛門と言えばTVでもよく見かける10000円の栗のテリーヌですね。氏:はい、想定顧客は、「自分」だったため、全くお買い上げいただけるとは思いませんでした。面白がってお買い上げ下さる方がこんなに多いとは驚きの連続です。氏:夏限定製造の「わらび餅」に使っていたのを、フランス菓子に使って見ました。その当時、抹茶も和三盆も、和菓子の素材で、洋菓子にお使いの方は全くありませんでした。ちちんぷいぷいで取り上げられたのがブレイクのきっかけでしたね。氏:ちちんぷいぷいでお取り上げいただいて、貧乏の淵から這い上がらせていただきました。氏:おもいがけず、ちちんぷいぷいでたくさんの御注文をちょうだいし2月末から4月に桜が散るまで、会社のコンクリートの床で、寝袋で寝ながら作業をしました。―従業員を大事にしているとお聞きました。氏:皆は、こき使われていると感じていると思います。パティシェだから、休みが少なくって労働時間が長いのは雇う側の勝手な理屈だと思います。人も、原材料も、高くかって、製品も高く販売できる会社だけがこれから生き残っていけるのではないかと考えています。氏:田舎のちっぽけなケーキ屋が、おもいがけず、銀座の三越さまに場所をいただいています。歴史のある他店舗様を拝見して毎日勉強しながら一生懸命ついていくのがやっとです。