あきら)タマネギは多くの機能性成分を含み、すぐれた健康増進効果があることが知られています。中でもケルセチンには、生活習慣病の予防効果があり、その量は野菜の中でも群を抜いています。「ケルたま」は、タキイの機能性野菜ファイトリッチシリーズの一つで、ケルセチンを多く含む健康タマネギです。貯蔵性が極めて高いため、長期にわたって食卓で楽しめる品種です。抑制効果(いわゆる血液サラサラ)、動脈硬化予防などの効果があると言われています。「ケルたま」はこのケルセチンを従来の秋まき品種の約1.5倍含む、高い機能性をもつ品種です。そのため、肉色は従来品種よりもやや黄色を呈しています。(左)「一般的なタマネギ」に比べ、(右)「ケルたま」はやや黄色い。熟期は晩生で、玉のしまりがよく、貯蔵中の萌芽(ほうが)や尻部の動きが遅いため、長期貯蔵に向きます。皮は密着性にすぐれており、濃赤褐色でテリ・ツヤがあり美しく仕上がります。ケルたま」)3月上旬撮影。�B草姿立性で作りやすい草姿は立性で首しまりがよく、葉折れしにくいため、除草などの管理作業が容易です。収穫期は晩生品種のため梅雨時期になりますが、草姿のよさから、比較的高い耐雨性をもっています。晩抽(ばんちゅう)性も高いため、安心して栽培いただけます。草姿立性で葉折れしにくいため、作りやすい。�C加熱調理でおいしさアップ!極高貯蔵で硬くしまり、辛みがありますが糖度も高いため、生食よりも加熱調理に向きます。タマネギに含まれるケルセチンは水溶性で、加熱しても機能性はほとんど変化しないといわれています。そのため、スープやカレーなどの煮物料理で食べることで、よりおいしく、そして効率的に摂取することができます。ケルたまスープレシピhttp://www.takii.co.jp/tsk/phytorich/recipe/15.htmlタマネギの甘みを実感「ケルたまスープ」。これだけは押さえたい!3つの栽培ポイント「ケルたま」の特性をいかすためには、次の3つのポイントに気を付けて、基本に忠実な栽培を行うことが大切です。「ターボ」などの中生種と同様の9月中下旬に播種、11月中下旬に定植を行い(中間地標準)、スムーズに活着させます。遅植えになると活着が悪くなり、生育不良や肥大不足になる場合があるので気をつけて下さい。�A追肥は3回!的確な施肥を栽培に必要な施肥量は、10m2当たりチッソ成分で約200〜250gです。元肥は全チッソ量の約半分を投入し、残りを追肥として施用します。追肥は1月から3回に分けて行い、止め肥は3月中旬頃とします。多肥や止め肥の遅れは熟期が遅れるだけでなく、玉じまりが悪くなり、食味や貯蔵性も悪くなるので注意が必要です。中間地では1月上旬、2月上中旬、3月中旬を目安に追肥する。�B収穫適期を守る高い貯蔵性をいかすため、おおよそ倒伏そろいの約一週間後、球が充実してから収穫します。早どりは肩落ちや貯蔵性の低下を招き、遅どりは品質の低下の原因となるので注意してください。収穫の目安は葉が倒れて約一週間後、晴天の日を見計らって行う。長期貯蔵のための、ワンポイントアドバイス湿気の多い状態で収穫すると、貯蔵中の腐敗が増加しやすくなるため、収穫時に地干しや風乾等を十分おこない、速やかに乾燥させることが重要です。収穫後は雨や直射日光のあたらない、風通しのよい場所で貯蔵しましょう。収穫後、速やかに乾燥させ貯蔵中の腐敗を防ぐ。