1日干したら、焼酎を含ませた綿などで、拭きます。埃を落とし、ねぎらってやります。夜は、冷蔵庫で寝かせ、翌朝、また干します。雨の時は、そのまま冷蔵庫でお休み。これを、3日間ほど繰り返すと、ねっとりとした「生からすみ」に。我が家は、1週間ほど干すのが夫の好みです。面倒くさそうですが、1度に全部するのではないので、そんなに大変ではありません。ボラの卵だけでなく、瀬戸市場には、ときどきヒラスの卵など出ていますから、お試しを。今までやってみて、あまりおいしくなかったのは、シイラの卵。それなりの大きさがあれば、できるものです。Reserved.▲このページの先頭へ。