「麦飯湯葉餡掛け」、「すまし汁」。「ズワイガニのクリームコロッケ」、「マカロニサラダ」、「焼きレンコンとカボチャのサラダ」、「ご飯」、「野菜スープ」。とろろ蕎麦」、「お吸い物」。生地から作った「サモサ」、ナッツのドレッシングに3種のナッツをトッピングした「カリフラワーとブロッコリーのナッツサラダ」。「スイカ杏仁豆腐」、「ラタトゥイユ」、「ジャーマンポテト」、「野菜スープ」、「筍とりんごのベニエ」(薄力粉、蕎麦粉にハチミツ、豆乳、菜種油を合わした生地を揚げ、ココナッツパウダーとメープルシロップをまぶしたフレンチドーナッツ)をワンプレートに。その他おやつでは、豆乳のパンナコッタに、旬のイチヂク、桃のコンポートを合わせたスイーツもお作りしました~。6月末になり本格的な夏ももう間近。以前イスラム系のハラールの方がいらした際も勉強しに行き、ハラール食でのお食事を対応させて頂きましたが、今回はビーガンの患者さんがご出産予定なので、ビーガン食を勉強しに行って参りました。ビーガンはベジタリアンよりさらに、卵、牛乳、蜂蜜なども食されません。そんな貴重なビーガン食を扱うお店『サイラム大倉山店』さんの、教室に参加させて頂きました。野菜たっぷり入った米粉のケークサレを。来月もあるので是非参加させて頂きます(^^)早速『米粉のケークサレ』は、作って当院でもお出ししました。ケークサレは今までもお出ししてましたが、生クリームやチーズ、卵を使っていたので、この身体にとっても良い米粉バージョンもビーガンでなくても随時お出しして行こうと思います。その他『ワッフルプレート』では、ケンタッキーと同じ製法でお作りした『フライドチキン』、『海老サラダ』、『ポテトサラダ』、『焼きトウモロコシ』、『野菜』をご一緒に。『酢蓮根とトマトのサラダ』、『柚子大根漬け』、『枝豆ご飯』、『お味噌汁』にて。側面には砕いたクッキー生地とアーモンド、表面にチョコをコーティングした、『蜂蜜ケーキ』、その他、『オリヴィエサラダ』、『ボルシチ~サッカーボールライス~』など、オール『ロシア料理』でお出し致しました~(^^)/サッカー日本代表大事な初戦、コロンビア戦もいよいよ明日ですね。頑張れニッポン!皆で応援しましょう!!最近のお食事&恩師♪2018年6月9日お料理の写真がたまって来たのでいくつかご紹介を。「アスパラ、小柱、卵炒め」、「ブロッコリーとトマトのサラダ」、「ご飯」、「あご出汁すまし汁」。「イトヨリ鯛の香草パン粉焼き」、固めのチーズフォンデュとコンソメで炊いた牛蒡、インゲン、オクラを和牛で巻いた「牛肉の野菜チーズ焼き」、素麺を衣にして揚げた「海老団子」、「ホタテのソテーバジルソース」、「グラスバーニャカウダ」、「フランボワーズのムース」、「カブのムース~アスパラ巻き~」、「イワシのマリネ」、「人参のスープ」。山田医院長よりご自宅で使われている、福岡県茅の舎の高級お出汁を頂きましたので、そちらを使わせて頂き、ハマグリ、鱈、鮭の魚介スープと、骨付き鶏とつくねの鶏スープを合わせたお鍋を作らせて頂きました。野菜は、白菜とピーラーで剥いた人参、大根、ズッキーニを。他、「トマトのサラダ」、「わかめとしらすの酢物」、「インゲンとスナップエンドウの胡麻和え」、「ご飯」、「オレンジ」。今日のおやつは「フルーツショートケーキ」をお作りしました~。間にオレンジを挟み、苺、メロン、巨峰、ラズベリー、ブルーベリーなど盛り付けました。先日は年に一度の地元のお祭りでした。私は若い頃早々にに地元を出てしまったのですが、この日は御輿を担ぎに帰ってます。そこに行けば昔の友人に何人も会え、最高に楽しい気分に🎶また、今年は20年以上ぶりに私の生涯を通しても一番熱血だった恩師とも縁あってお会いする事が出来ました。いわゆる昔ながらの先生で、とにかく熱くまとまりがあったクラスで、今では先生に叱られた言葉を息子にそのままかけたりしています^_^;久しぶりにお話し出来て嬉しかったです!!当時の思い出話にまた胸が熱くなりました。「サーモンのソテー~ブールブランソース~」・カラフルにビーツとズッキーニのソテーを敷き詰めました。他、「茹で野菜のサラダ~トマトドレッシング~」、「新じゃがのビシソワーズ」、「野菜ピラフ」。「イサキとわかめの蒸し物」・ゼンマイ煮、海老、ネギも一緒に、鰹と昆布でとったお出汁と一緒に蒸しあげました。他、「インゲンとオクラの土佐和え」、「トマト、キュウリ、ニンジンのシーザーサラダ」、「モロヘイヤ、あおさ、豆腐のスープ」「ご飯」。皮ごと食べれる“天使の海老”を使用した「ガーリックシュリンプ」、「ロコモコ」、「マグロとアボカドのポキ」、「ビーツとカシューナッツのサラダ」、「マカロニサラダ」、「オニオンフライ」、「ライス」をワンプレートに。「春キャベツと新玉ねぎのスープ」をお付けして。当院スタッフの小学三年生お子さまから、なんと手作りのクッキーを頂きました。最近お菓子作りにはまってるそうで。“しぇふ”ってひらがなで書いてあるのが可愛い(*≧з≦)今日の仕事上がりに楽しみに頂くね!!ゆいちゃん有り難う~♡♡お料理&おやつ♥2018年5月23日また木更津へ潮干狩りに行って来ました。今回は当院でお出しする用でしたので、四時間半掘りっぱなしで(^^)ハマグリアサリマテガイなど盛り沢山。「ハマグリとアサリのキャベツのニンニク蒸し」、「マテガイとアスパラのバターソテー」、「茄子の挽き肉挟み焼き」、「さつま芋のヨーグルト和え」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。「鮎の塩焼き」、「白菜と豚バラの生姜煮」、「カブとベーコンのサラダ」、「カボチャのチーズ焼き」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。「笹身ロール、ガーリックシュリンプ、トマト、モッツァレラ、オリーブ3種のピンチョス」、「スモークサーモンとサワークリームのミルクレープ」、「オレンジゼリー~ホワイトチョコのガナッシュ~」「野菜スープ」にて。「新じゃがのコロッケ」、「グラスバーニャカウダー」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。「茄子とコンニャクの大根おろし和え」、「トマトバジル冷奴」、「ご飯」、「お味噌汁」、「パイナップル」にて。「玄米のマクロビサラダ」、「ツナとトマトのペンネ」、「バケット」、「オレンジ」、「野菜スープ」にて。今日は、立派な真鯛と、カマスを入荷したので、どちらも皮が甘くて美味しいので「炙り霜造り」にし、その他、「酢鶏」、「ブリの照り焼き」、「里芋の磯辺焼き」、「卵焼き」、「花酢レンコン」、「明日葉、ウド、穴子の天婦羅」、「竹輪のハムチーズロール」、「鞠ミニトマト」、「苺わらび餅」、「餅米入りご飯」、「渡り蟹のお吸い物」の『松花堂弁当』にて。「ブルーベリー、クリームチーズ、クルミ、アーモンド、バナナ、ホワイト&ブラックチョコのマフィン」などを。私が密かに当院裏庭の一画を使いやり出したガーデニング。今年も家族で潮干狩りに行って来ました。採れたのでお裾分けを。「アサリとハマグリのクラムチャウダー」、「バケット」にて。「マテ貝とホタテのガーリックバター」、「鶏の唐揚げと焼き野菜のピンチョス」、「はんぺんとチーズのピンチョス」、「ご飯」、「フランボワーズの羊羮」にて。「ズワイガニのトマトクリームパスタ」、「じゃこと小ネギのピザ」、「カレイのフライ」、「茹で野菜のバーニャカウダ」、「野菜スープ」をお作り致しました。潮干狩りは今月中旬にもう一度行くので、その時は今年も「貝づくし料理」をお出ししまーす\(^^)/筍&バースデー🎶2018年4月27日この季節、前職の時から筍狩りで通っている小田原にある農家さんに今年も行って来ました。二週に渡って行ける日に大雨で今年は結局掘る事が出来ず、筍だけ譲って頂く事に。日本では珍しい雷竹(らいちく)の筍。チンゲン菜のあっさり炒め』、『ご飯』、『お味噌汁』。『ミートオムレツ』、『イカと里芋煮』、『蟹と白菜のサラダ』、『長芋と胡瓜の梅肉和え』、『ご飯』、『お味噌汁』。『フィレオフィッシュバーガー』、『タコス』、『コンソメじゃがバター』、『春野菜とベーコンのスープ』、『フルーツゼリー』。『麦米ポルチーニ茸のリゾット』、『牛すじ肉のラグーペンネ』、『タコのマリネ』、『カリフラワーのスープ』、『クレームブリュレ』等などお出し致しました~。今月は毎年当院の先生方の誕生日なので今年もケーキを作り皆でお祝いを(^^)4月21日、山田医院長。4月28日、田中理事長。最近のお食事&おやつ♪2018年4月20日お料理の写真がたまって来たのでご紹介したいと思います。「6種の素麺」(海老マヨネーズ&オクラ、酢タコ&大葉、蟹サラダ&イクラ、しらす&ラディッシュ、揚げ茄子甘味噌、牡蠣のオイル煮&蛇腹きゅうり)をお付けして。煮物」、「香物」をお付けして。「イカと10品目野菜のマリネ」、「キーウィのゼリー」、「野菜スープ」をお付けして。牛肉100%挽き肉にモッツァレラチーズを包んだ「ハンバーグ」は、トマトソースに茄子、ピーマン、カリフラワーをトッピングして。他、「生野菜サラダ」、「ブロッコリーのスープ」、「ポテトサラダ」、「十六穀米ご飯」。「春キャベツとりんごのサラダ」、「スナップえんどうとコンニャクの胡麻炒め」、「青のり蓮根」、「ご飯」、「お味噌汁」をお付けして。「5種の豚生姜焼き」は、中にそれぞれ(エリンギ、茄子、アスパラ、長ネギ、ミニトマト&大葉&チーズ)を巻いて。他、「人参シリシリ」、「マカロニサラダ」、「大根と胡瓜のゆかり和え」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。おやつでは、「苺のババロア」。生地にも苺を練り込んだ「苺のマフィン」。生地が厚いバージョンの「パンケーキ」、などお作り致しました。今日は日中とても暑く最高気温が26°Cと真夏日でしたが、朝は12°Cと14°Cの寒暖差がありました。季節の変わり目は疲れやすいのですが、気温の変化が10°C以上あると自律神経が過度に働き血流が早くなったり、遅くなったり、、この寒暖差が疲れの原因だそうです。予防としては、気温が下がる朝晩に、暖かいものを飲んだり、首元や足首を暖めたり、お風呂にゆっくり浸かるのも良いとの事。『ワカサギの天ぷら』、『明太子と鶏ササミの冷やしうどん』、『蛤しんじょう椀』、おやつには『道明寺桜餅』を作りました。『茹で餃子』、『大葉入りポテトサラダ』、『白菜とカブのナムル』。おやつに『苺のブランマンジェ』。『ほうれん草とシメジのソテー』、『生野菜サラダ』、『トマトとブロッコリーのサラダ』、『野菜スープ』にて。『カラスカレイのフライ』、『ガーリックトースト』、『茹で野菜のバーニャカウダー』、『野菜スープ』をお付けしてお出し致しました~。患者さまの食べたい料理は、ご入院中に一回はなるべくお出しするようにしていますので、入院前のアンケートには是非食べたいお料理を書いて下さいね(*^^*)先日のお休みは家族で映画『リベンバーミー』を観に行って来ました。詳しい内容は書けませんが、家族愛がテーマの最後は大人も子供も涙する感動の映画!!主人公をやった中学生の声優の演技や歌がとても良いのも見所でした。出産のご案内アクセス施設のご案内お問い合わせ。