condimento.毎年のことながら日本のノン二のとこに行きました。バァはお味噌を作る途中だったので、その過程の難しさがとても気になりました。giapponese.大豆が10時間ぐらい煮る必要があることも随分気になりますが、麹を入れると麹も作らなければならないことが結構衝撃的です。バーとジ―は温度の管理をしながら、水分も逃げないように、毛布に包まれたコタツの中で麹を作っていました。^ほら、温度計もありますね!麹とこねた大豆を混ぜ合わせたら、空気を抜いて袋に入れて、数ヵ月から1年以上までの間に味噌が出来上がるそうですが、僕は不思議で疑問が次々と湧いてきました。