鶏肉は一口サイズに、たまねぎは薄切りに、三つ葉は3cm角に切ります。卵は割って溶きほぐしておきます。鍋にみりん、だし汁、しょう油を入れて煮立て、割り下を作ります。割り下とはなべ物や丼もの用の煮汁のことです。次に鍋に鶏肉、たまねぎを入れ、たまねぎが透明になるまで4、5分ほど煮込みます。鶏肉に火が十分通ったら、三つ葉を入れて、溶き卵を半量まわしいれます。卵の周りが固まってきて中心が半熟状になってきたら、残りもまわしいれ、ふたをして火をとめ2分ほど蒸らします。ご飯の上にのせて出来上がりです。火力は中火で弱火だと煮るのに時間が掛かるので、鶏肉の肉汁が汁に染み出してしまいます。火加減は常に中火しておきます。具材はまずたまねぎ、1分ほどまって鶏肉と言う順番で入れていきます。いうのもたまねぎのほうが火が通るまで時間が掛かるからです。いっしょにいれてしまうと、鶏肉に火が通り過ぎて硬くなってしまいます。卵は箸を使って流しいれる卵は箸を使うことで、全体に細かく均等に流しいれることが出来ます。中心から外側に向かって円を描くように流しいれていきます。このレシピがお気に入りなら投票お願いします。