患者さんリクエストのハンバーグは、茄子や大葉を乗せ和風おろしソースで。その他、大根と揚げジャコのサラダ、青海苔粉ふき芋、白菜のお新香、ご飯、お味噌汁にて。ぶっかけ讃岐うどんは、菜の花、いんげん、竹輪の磯辺揚げ、温玉、大根おろしを乗せて。その他、水菜とワカメのサラダ、いなり寿司、ポンカンをお付けして。削りたて鰹節ご飯他、カレイの煮付け、ひじきと根菜のサラダ、柚子大根漬け、豚汁。水菜と大根のサラダ、カラスカレイのフライ~自家製タルタルソース~、カブとみょうがの塩昆布和え、お味噌汁をお付けして。この日は、海老、アサリ、イカ、ホタテ、ムール貝等の旨味たっぷりのパエリアをメインに、ソーセージと酸味を効かせたキャベツを煮込んだシュークルート。その他、低温調理したタコのコンフィ、タコスチップサラダ、マカロニスープ、ミニモーモーチャーチャーをお付けして。数種類のスパイスを効かせた本格的な鯖のスパイシーカレーに、サーモンの竜田揚げ、サラダ、コンソメスープをお付けして。おやつでは、2月14日バレンタインデーには、中からトロッ~と温かいチョコが流れるフォンダンショコラを。ふんだんに季節のフルーツを盛り込んだ、フルーツタルト等お出し致しました~。昨日は、約一年ぶりの厨房飲み会でした。やろう、やろうと言いつつも中々出来ず、ついに一年経っちゃいましたがようやく全員集合!!普段から陽気なお姉様達の話や(笑)、去年保育士さんに就職した豊田さん。今回は初めてパフェをお作りしました。苺のマカロン、クルミを入れたブラウニー、クランチチョコ、ハート型に固めたチョコレート。ミルクアイス、チョコレートアイスは極力砂糖を抜いてさっぱりと。下から苺ソース、牛乳、クランチチョコ、チョコアイス、ミルクアイス、苺、ブラウニー、マカロンになってます。パフェはご希望の患者さんを初め、季節ごとにお作りしたいと思います(^^)また、今年も節分がやって来ました!!恵方巻きは、柔らかく煮た穴子を初め、マグロ、ネギトロ、サーモン、ズワイガニ、トビッコ、玉子焼き、きゅうりを巻いた海鮮で。ロールケーキも恵方巻きにちなみ二食で、あっさり煮た小豆のクリームを巻きました。その他も、蕎麦、大豆、鰯など全て縁起物の食材を使ったお料理をご一緒に。邪気という言葉には風邪という意味があり、ウイルスを追い払うという意味でも当院では恒例行事になっています。その他最近のお食事では、タラちり湯豆腐、カボチャ煮、浅漬け、塩むすび。メカジキのソテー~ラビゴットソース~、茄子のバルサミコマリネ、パプリカのムース、白レバーのテリーヌ&トマトバジル&ガーリックバターのブルスケッタ、マスカルポーネチーズのノンカフェインエスプレッソソース。菜の花の豚肉巻き~おろし自家製柚子ポン酢~、茄子とカボチャ焼き、アボカドの塩昆布和え、白菜のコールスローサラダ、ご飯、お味噌汁。骨付き鶏もものコンフィ、クスクス、マッシュポテト、鰯の香草パン粉焼き、マッシュルームのスープ。某コンビニ店で食べて美味しかったとろ~りコロッケをフューチャーした、中をとろっとさせたコロッケ。レンコンとゴボウの金平、鶏胸肉のマカロニサラダ、茄子と茗荷の浅漬け、ご飯、ポトフ風スープ。本日は、枝豆&鮭、桜でんぶ&桜塩漬け、ピーマン&塩昆布、しらす&ワカメ、ジャコ&カリカリ梅のミニおにぎり、明太子とじゃがいも、チーズの玉子焼き、ベーコンミニトマト巻き&竹輪オクラ、ナポリタン、鶏の唐揚げ、ポテトフライ、ほうれん草コーンバター、カボチャの巾着サラダなど、ピクニックをイメージしたお料理に、丸麩のお吸い物をお付けしてお出ししました~。低温調理&チャンポン🎶2020年1月29日お肉やお魚がしっとり柔らかく出来る“低温調理”。当院ではスチームコンベンションを使い今までやって来ましたが、時間がかかるので大きなコンベンションがしばらく使えなくという事があったので、流行りの低温調理器を入れさせて頂きました😀これが中々の優れもの!!今回はハーブのロースハム、鶏ハム、サーモンのマリネをお作りしました🎶どれもしっとり柔らか⤴⤴その他に、キッシュ、カブとトマトのバジル和え、カボチャと百合根のサラダ、カリフラワーのスープ、リンゴの赤ワイン煮をお付けして。低温調理は特にパサパサする鶏胸肉に特化しているので、たんぱく質豊富な鶏胸肉を使った副菜とかもお出ししてゆこうと思います。他に、水キムチ、さつまいもレモン煮、フルーツ杏仁豆腐をお付けして。鮭といくらの出汁茶漬け。