きょうのデザートは、ネーブルオレンジです。元気サラダ(ミニトマト)ヨーグルト【ひと口メモ】(食事と文化)ヨーグルトが生まれたのは、中央アジアです。今から約7千年前のことです。「攪拌する」という意味の「ヨウルト」に由来するそうです。日本では、今から40年ほど前に、本格的なヨーグルトが売り出されました。「酸っぱくて、臭くて、おいしくない」と思ったそうです。作るヨーグルトは、栄養たっぷりで、おなかの中の悪いバイ菌をやっつけてくれて、おなかの調子を良くしてくれます。小松菜のおかかあえ小魚アーモンド【ひと口メモ】しょうゆ豆は、香川県の郷土料理として、昔から食べられてきました。その理由は二つあります。一つには、そら豆はどこの農家でも米の裏作として、年中食べる量を栽培していたこと。一つの理由は、しょうゆ豆の作り方が、とても簡単で美味しいからです。作り方は、そら豆を弱火でじっくり炒って、表面の皮が茶色く色づいて香ばしいにおいがしてきたら、熱いまま、しょうゆ、みりん、砂糖、唐辛子の輪切りの入った調味液の中に漬けこんで完成です。人が集まる時には、讃岐の郷土料理として欠かせないものでした。農繁期には常備食としてどこの家でも作られていました。砂糖やみりんはほとんど使わず、そら豆の持つ甘みを生かしたようです。今も、おかずや酒の肴として広く食べられています。昔の人の知恵が詰まった郷土料理、残さずいただきましょう。