〜納豆×ぬか〜さて、また勝手に新コーナーを立ち上げました。このコーナーでは、僕が勝手に思いつきで菌や発酵食品をアレンジしたりゴニョゴニョしたりしていくのをご紹介していこうと思います。〜ゴーヤさて、本日の糠漬けは、ゴーヤです。野菜のラインナップも世の中すっかり夏になりましたね。ゴーヤ、糠漬けにするのは初めてです。〜玄米×豆乳=ヨーグルト〜えー、日々、さまざまな発酵チャレンジは続けているのですが、玄米を使ったヨーグルト作り、実は連敗中なので、もう諦めて記事にしようと思います。手前味噌作りをしましょう。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。(新しいウィンドウで開きます)PREV【ジュワうま注意】出汁MAXいなり寿司(関西編)NEXT関東大震災と昆布だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。