温暖な気候に恵まれた南九州は、黒毛和牛の生産量全国一位を誇ります。牛飼い名人が育てたA4等級以上の黒毛和牛をヨコムラの頑固親父が厳選に厳選を重ねて選んだのが「ヨコムラ牛」です。きめ細かな肉質、バランスの良い霜降り、肉の旨さが特徴で、とろけるような食感が最高のお肉です。一度食べるとやみつきになる自慢のお肉をぜひご賞味ください。頑固親父は、枝肉の状態で目利きします。上級の「ヨコムラ牛」の中でも、目に叶うのは10頭中約3頭。仕入先と協力して経験に基づき、選びぬきます。仕入先の「カミチク」では、食肉処理をした牛肉を対象に放射性物質の全頭検査を行なっており、安全性を保証しています。お店独自に専門検査機関へ食品検査を依頼。調理時に混入し、食中毒を起こす糞便系大腸菌群・サルモネラ属菌は検出されないことを確認しました。精肉・焼肉「ヨコムラ」では、エサ作り・肥育から加工・お店での提供まで、「食の安全」が確保された「ヨコムラ牛」のみご提供しています。仕入れるお肉は毎日変わります。今日は、どの生産者のお肉でしょう!?焼肉店にも牛肉トレーサビリティ法が適用されています。焼肉店で、いま、お食事されたお肉の生産履歴が分かります。Reserved.ログイン。