●交通:長野県庁前から村営バスが運行されています。昭和47年、美麻にそばを復活させようと「新行のそばを守る会」を設立し、「そば祭り」を支えてきた夫婦が、本物のそばを味わってほしいと16年前に開店。そばは店の周囲15km以内で取れたもののみを使用し、石臼挽きしているというこだわりようという。箸休めのうすやき・そば湯で作ったというそば羊羹も好評。平成14年秋の信泉会で訪れた。一口、口に入れたたら思わず旨いと叫んでしまったそば。12時前に行ったのに既に店内は満席。そば羊羹・うすやきなど箸休めの品が出てくるも、肝心の注文した大ざるそばはなかなか出てこない。出てきたそば!お皿の上にすだれを敷いて水切りがしてある。この時期だから勿論新そば。大盛りだから量が多いにもかかわらず一気にすすり込んでしまった。そば湯は、そば粉を湧かしたのではないかと思われるほど濃厚!薬味はネギと大根おろし・わさびだった。鰹味のきいたそばつゆは、追加自由。江戸っ子でない私には嬉しかった。店を出てきたら待ち客た多数!明らかに待つのを厭わずに集まったそば好きな方々だ!客を待たしてでも、あくまでのも旨いそばを味わってもらおうという店主の姿勢を実感した。客が多くなると味が落ちる店が多い中で、饗する味にこだわる素晴らしい店だ。