/仕事は段取りが99%2010.07.29仕事は段取りが99%開店前より続けているコーヒー教室がいつの間にか100回を超えていました。のべで500名近くの方に受講していただいている事になります。本当にありがたいことです。そのうちの3分の1は出張教室です。店舗開業前はサロンやイベント会場、ご自宅等を間借りして行っていましたので100%が出張での教室でした。回数はこなしていると思うのですが、まだまだ。中にはこういった出張教室(コーヒーではありませんが)も行っていたので考えてみると似たような事をずっとしている気がします。その時は上司に「段取りの鬼」がいて、その方が1000本くらいある東日本のイベントを何から何まで一人で完璧に仕切っていたため、お蔭さまでどこの現場でもとてもスムーズに仕事ができていました。当時から思っていましたがあらためてその方の天才的な凄さ、能力の高さがわかります。基本的に必要なものは全て持って行きます。教室の内容によっても変わりますが、ほとんど「お店丸ごと引越し」に近いため販売も絡めば必要なものの数は数十点に上ります。逆に器具などは教室専用ではなく、業務用と兼用していますので会場に何か忘れて帰ったり無くしたりすれば次の日からの業務に影響があります。短い時間でミスなくできるように工程表とリストを使ってチェックしています。明日、というか明けて今日も、毎月させていただいている大分県での教室があります。午前中に準備して向かいます。帰りはいつも夜中の2時くらい。毎月テーマを変えて行っており工程表から毎回新しいものを作らないといけないので中々大変ですが、その分とても勉強になっています。普段会えない方に会えるのも出張教室の楽しみの一つです。秋に三つ、大きな会場でのお話を頂いておりますので早いうちにしっかりと詰めて、良いものにしたいと思っています。同業の方に良く「教室って儲かるの?」と聞かれますが儲かる価格でやっていないため当たり前ですが儲けはありません。自分はコーヒー教室を「植林」のようなものと考えております。業界の中で仕事をさせてもらってる以上しなければいけない奉仕活動だと思っています。今後も使命感をもって続けて行きます。出張での教室もお話をいただければできる限り協力したいと思っていますので気軽にお問い合わせください。ドリップ応用編TweetPocket珈琲教室SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。