食べ太郎.com食べ物は人をつなげる、世界を広げる、美味しいもので楽しく生きる。2019-12-182020-01-29クリスマスと言えばローストチキン。クリスマス以外にも誕生日や節句のお祝い、ホームパティーや特別な日のディナーなどなど、食卓を豪華に彩ってくれるのがローストチキンです。クリスマス前は出来合いのローストチキンが数多く売られていますが、せっかくなら手作りのローストチキンを味わってみてはいかがでしょう?ということで、蜂蜜やバターを使って骨付き鶏もも肉をコク旨に仕上げるローストチキンのレシピ&付け合せのポテトと人参グラッセのレシピをご紹介します。付け合せで更に美味しさアップ!まとめローストチキンで豪華なディナーを!コク旨ローストチキンの材料ローストチキンの下ごしらえ(10分)ローストチキンを調理する(45分)手作りローストチキンを実食まとめMemo!ハチミツとバターを使用してローストチキンをコク旨に。】モモ肉に火が通りやすいように、フォークでザクザクと穴をあけます。火が通りやすいように、肉に切り込みを入れます。骨付き鶏もも肉の切り込みの入れ方Point!骨に沿って切り込みを入れることで火が通りやすくすると同時に、食べる時に身離れしやすく食べやすくなります。骨付き鶏もも肉1本につき、小さじ1の塩をまぶします。黒胡椒はお好みで適量を振ってください。Point!スパイシーに仕上げるなら黒胡椒をたっぷりと振りましょう。骨付き鶏もも肉1本につき、ハチミツを大さじ1ほど塗ります。塩・黒胡椒・ハチミツをモモ肉によく揉み込んで馴染ませます。分量のローレル、ローズマリー、ニンニク、唐辛子を用意します。分量の赤ワインと醤油、オイスターソースを混ぜ合わせて特製のマリネ液を作ります。Point!ハーブ類は細かくすることで香りが出やすくなります。オイスターソースで旨味とコクをプラスします。下ごしらえした骨付き鶏もも肉を保存袋に入れます。】[7]のハーブ類と[8]のマリネ液を[9]の袋に入れ、空気を抜いてよく揉んで4~5時間ほど漬け込みます。Point!タッパーよりも袋を使うことで効率的にマリネ液が全体に回ります。忙しければ前日などに漬け込んでおいてもOK。】じゃがいもの皮を剥き、一口サイズの乱切りにします。】[11]のじゃがいもを10分ほど水にさらしてアク抜きをします。Point!じゃがいもはアクを抜いて余分なデンプン質を落とすことで、カリッと仕上がります。人参を真ん中辺りで2つに切り分けます。切り分けた人参を今度は縦に切り、同じくらいの大きさにします。】[14]で切った人参です。この人参の角を切り落とし面取りします。人参の面取りをして丸っとした感じにします。Point!人参は面取りすることで煮崩れを防ぎ、見た目も良くなります。鍋に分量の水と砂糖、バターを入れます。】[16]の人参も入れて火にかけていきます。Point!バターソースはローストチキンにも使うので多めの分量になってます。】[12]でアク抜きしたじゃがいもの水気をよく切り、塩胡椒を適量まぶしてオリーブオイルを絡めます。】オーブンの天板にクッキングシートを敷き、[10]で漬け込んだ骨付き鶏もも肉をマリネ液ごと乗せます。Point!骨付き鶏もも肉は皮を上にして天板に乗せます。皮から焼くことで身が固くなるのを防ぎ、ジューシーに仕上げます。】[19]で下味を付けたじゃがいもを[20]の天板に一緒に乗せます。約230°C前後で予熱しておいたオーブンに入れて、30分ほど焼いていきます。Point!オーブントースターは温度設定できないものが多いですが、私は1200Wで30分焼いています。オーブントースターの機種等にも寄りますので、焼き加減は各自調整をしてください。】[18]の鍋のバターが溶け、フツフツと沸いてきたら中火で煮ていきます。】[23]のバターソースを半分くらい取り分け、ローストチキン用に取っておきます。】バターソースが減ってきたら鍋を傾け、人参全体にソースを絡めていきます。汁気が無くなるまで煮詰めたら、人参グラッセの完成です。Point!バターソースで煮詰めていくと、人参に照りが出てきて見た目も良くなります。】[22]で焼いたローストチキンを30分経ったら一度取り出し、[24]で取り分けておいたバターソースを塗り、最後の仕上げにもう10分ほどオーブンで焼きます。】ローストチキンの仕上げの焼きの間に、レモンやトマトなどの付け合せをカットし用意しておきます。Point!仕上げの工程では1200Wで10分焼いています。焼き上がったローストチキンPoint!鶏肉の焼き加減が心配な時は、厚みのある部分に竹串などを刺し、透明な肉汁が出てきたら火が通っているのでOKです。赤い肉汁が出てきた場合は、まだ火の通りが弱いので、もう少しオーブンで焼いて下さい。丸鶏一羽を使ったローストチキンもかなり豪華ですが、なかなかの手間がかかります。骨付き鶏もも肉なら仕込みも簡単。́ω`๑)♡カットしたローストチキンバケットと一緒にナイフでカットして食べるも良し!丸ごとカブリつくも良し!お肉と言えば、やはりご飯が合いますが、こういったパーティーの時なんかはバケットなんぞ添えれば更にお洒落にフォトジェニックに!バケットはもちろんお酒にもぴったりなので、ワインやビールなどと共に思い思いのスタイルで存分に楽しみましょう♪(*≧∀≦*)付け合せで更に美味しさアップ!じゃがいもオーブン焼き人参のグラッセオーブン焼きのじゃがいもは、鶏の旨味も染みててこれまたお酒にも合います。人参のグラッセも定番の美味しさで、ローストチキンの美味しさに安定感をプラス!レモンで爽やかさをバターソースはバケットにもこってり感が満載なので途中でレモンを絞ってあげると、酸味が加わり味が引き締まるのでサッパリと頂くことができます。ちなみに人参のグラッセで作って取っておいたバターソースの液は、バケットを浸して食べるのもおすすめですよ。(⌒¬⌒*)まとめローストチキンで豪華なディナーを!「面倒臭そう、難しそう」というイメージもある手作りのローストチキンですが、こうして見ると意外と単純な調理で工程も簡単ですよね。美味しいものとお酒が大好きな飲ん兵衛で食いしん坊の「なんでも食べ太郎」が、内容の正確性をモットーに「食」に関する様々な情報をご案内します。Reserved.TOP。