豚こま切れ肉で作る、沖縄風の油豚味噌です。ピーナッツを加えることで、香ばしく、食感をプラス。泡盛を使うとより本格的な味に。おにぎりの具材や、炒めもののタレとしてアレンジもしていただけます。750g材料(4人分)豚こま切れ肉300g三温糖(砂糖)100g『こだわってます』150g酒(泡盛)50mlピーナッツ50g作り方ピーナッツは粗みじん切りにする。鍋に湯を沸かし、豚肉を加えて色が変わったらすぐ取り出し(霜降り)、ザルで水気をきる。豚肉を包丁で粗みじん切りにする。中弱火に温めたフライパンに豚肉を加え、油が出るまで炒める。砂糖を加えて溶けるまで炒めたら、味噌と酒を加え、弱火で練るように炒める。ツヤが出てきたらピーナッツを加えて混ぜ合わせる。ポイント豚肉は脂ののった豚こま切れ肉がおすすめです。なければ豚バラ肉でもおいしく作れます。