01日フランス料理の調理法オイルの中に入った『あん肝』発見!『あん肝のコンフィ』製作中♪ウィキペディアによると...、コンフィとはフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。南西フランスで用いられる。一定の温度でゆっくりと加熱して調理しているので、温度計がささったまま、炭焼き台のはしっこに置いて、じっくりじっくり...。04:521アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。