今日はほうじ茶二種類を比較してみましょう。どちらもお茶の茎の部分を焙じたものです。左が京都のかりがね焙じ茶、右が石川の加賀棒茶です。色が全然違いますよね。これは焙じる時間の差で若いと緑色、長く焙じると茶色に変わっていきます。かりがね焙じ茶を淹れましょう。沸騰させた熱湯を260ml注ぎます。浸出時間は30秒でやってみました。お茶の葉の量・お湯の量・お湯の温度は同じです。浸出時間は少し短めの25秒にしています。左がかりがね焙じ茶、右が加賀棒茶です。見た目はかりがね焙じ茶の澄んだ茶色に比べて少し淡いですね。香りも加賀棒茶は若い香りがします。飲むと加賀棒茶は煎茶っぽいですね。そのためかりがね焙じ茶はゴクゴク飲めますが、加賀棒茶はお菓子と一緒に頂くのが合ってます。これ、同じほうじ茶のグループに属すると思いますが、全然違うお茶でびっくりしました。