検索に移動ナム・ヤオカノム・ジーンのナム・ヤオ。数種類の麺が入ったナム・ヤオ。ŋíw])は東南アジア、主にタイ王国北部地域の麺料理である。雲南省、タイ北部の主にメーホンソーン県に暮らすシャン族の料理で、ゲーン(いわゆるタイカレー)を伴うヌードル・スープ(英語版)となっている。一般的にはこの料理はタイの北部料理として知られており[1]、香辛料の効いたぴりりと辛い風味がナム・ヤオの特徴となる[2]。外部リンク材料[編集]ナム・ヤオに使われる麺としてはカノム・ジーン(細麺、数日間発酵させたライスヌードル)が一般的である。クァイティオ(平たい麺、ライスヌードル)やその他の麺が使われることもある。เลือด)と呼ばれる鶏あるいは豚の血の塊(ブラッドソーセージ)が用いられる場合もある。トマトが料理に酸味を与え、そこにカリカリに炒めたトウガラシとニンニクが加えられる[3]。アクセントとしてタイ北部で良く用いられるトゥア・ナオ(味噌のようなもの)が加えられたり、あるいはその代用としてシュリンプペーストが用いられる場合もある。皮を揚げたもの)が添えられる。「ナム・ヤオ」(あるいはナム・ニャオ)という名称の由来には2つの説がある。งิ้ว)に由来するというもの。乾燥させたキワタの花の芯は調味料としてよくスープに使われる。゙ャオ」であり、これはタイ北部においてシャン人に対して使われる蔑称である[4][3]。ナム・ヤオはもともとはシャン州の料理であるが[5]、シャン州のみならずプレー県などタイ北部では一般的な料理となっている。ラーンナー地域では縁起物とされ、しばしば宴会や祝いの席で提供される[6]。Ngiaw外部リンク[編集]ウィキメディア・コモンズには、ナム・ヤオに関連するカテゴリがあります。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。