有効にする必要があります。有効にする方法を参照してください。香味野菜のせおもてなしに向く、品のいい味わい調理時間20分+エネルギー172kcal塩分1.7gエネルギー・塩分は1人分です。調理時間に魚に塩をする、野菜を水に放す時間は含まれません。撮影・三浦康史つくり方かじきまぐろの両面にやや強めに塩、こしょうし、15分程おき、余分な水分が出たら軽くふく。耐熱皿に(1)をのせて酒をふり、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で12~13分蒸す。ねぎは白い部分を4~5cm長さのせん切りにし、白髪ねぎにする。セロリは筋を取り、4~5cm長さのせん切りにする。パプリカはせん切り、貝割れ菜は根の部分を切り落とす。(3)~(5)の香味野菜を氷水に放し、10~15分程おき、水気をよくきる。(A)を温め、同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。(2)蒸し上がった魚はそれぞれ器によそい、(7)をかけ(6)をのせる。※ほかの白身魚でもおいしくできる。チェックポイント白髪ねぎ長さを4cmくらいに切って縦に切り目を入れて中の芯を取り出す。外側だけを重ね、端からごく細く切っていく。飾りに使う場合は火を通さないので水に10分くらいさらしてから水けをきって使うと、シャキッと歯ごたえがよくなり、辛みも抜けてまろやかになる。セロリの筋取りセロリは筋がかたいので、半分くらいから下の部分の筋を包丁で引いて取る。薄く切ったり、斜め薄切りにするときは筋を切断するので、取る必要はない。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。のんだあとはリサイクル。