青い海、温暖な気候、独特の文化に、のどかな人々。沖縄県は、年中を通して日本を代表する人気観光スポットと言えるだろう。最近では、いわゆる有名観光スポットだけでなく、中心地から離れたエリアや近くの離島に足を運ぶ観光客も増えている。そんな沖縄は、東京や大阪など国内の大都市からだけに留まらず、台湾や韓国などからも飛行機の格安直行便が増えたことにより、多くの観光客が訪れている。その流れを受け、新たなホテルはもちろん、沖縄料理を提供する飲食店も次から次へと誕生している。沖縄料理といえば「ソーキそば」「ゴーヤチャンプルー」などが、まず思い浮かぶだろう。これらは沖縄県民の家庭の味であり、県外でも沖縄料理店に入ればまず食べることができる。そんななか、沖縄以外ではめったに、いや、沖縄に来てもそう簡単には食べることができない絶品食材がある。アグー豚はうまみ成分のグルタミン酸が通常の豚よりも多く含まれると言われており、約600年前から沖縄で愛されていた。影響を受けてわずか30頭ほどに減少してしまう。絶滅寸前の危機にあるアグー豚の復活をなんとか試みようと、生産者たちが地道に養殖を続けた結果、少しずつ数を増やすことに成功した。近親交配の影響もあって繁殖性が低下したことにより今でも約600頭ほどと少ないことから、いつしか「幻の豚」と言われるようになった。ただでさえ需要過多のアグー豚だが、観光客が劇的に増えた今、手に入れるのはより困難に陥っているのが現状だ。そんな希少なアグー豚を心ゆくまで堪能できる店がある、『アグーしゃぶしゃぶみるく』だ。著名人も通う絶品しゃぶしゃぶ店『アグーしゃぶしゃぶみるく』まだアグー豚を取り扱う店が少なかった頃に誕生した「しゃぶしゃぶ専門店」であり、現在は2代目の平田樹里さんがオーナーを務めている。早い段階からアグー豚を提供していたこともあって生産者との繋がりも強く、供給不足の現在にあっても安定的にアグー豚を取り扱うことができている。同店が位置するのは、「那覇市国際通り商店街」からも程近い、ゆいレール県庁前駅から徒歩10分の通り沿い。店入口付近には多くの著名人のサインも飾られている。最高級のアグー豚を個室でゆっくりいただくことができることから、たちまち噂が広まったという。和やかで落ち着いた雰囲気のある店内は、最大25名まで入れるテーブル席や10名まで入れる個室、カウンター席などを合わせた55席。カウンターには泡盛の甕(かめ)やボトルも置かれ、イメージする沖縄の雰囲気も味わいながらアグー豚の滋味に浸ることができる。アグー豚をしゃぶしゃぶでいただく同店のアグー豚メインのメニューはシンプルで、基本の「特選アグーしゃぶしゃぶ」、そこに沖縄料理の小鉢がつく「特選アグーしゃぶしゃぶ琉球セット」となる。人気は「特選アグーしゃぶしゃぶ琉球セット」(写真上)であり、客のほとんどがこちらを頼む。注文すると小鉢やしゃぶしゃぶの野菜から運ばれ、最後にようやく主役・アグー豚が花びらのように華麗な姿で運ばれてくる。最後に運ばれるのは、アグー豚の脂肪の融点が他の肉より低く、室温でも溶けてしまうからだという。食べ方はさまざまだが、まずは自家製秘伝のだしにつけて食べることをおすすめする。シンプルなだしがアグー豚のうまみを引き立て、素材本来の味を感じることができるのだ。口に運んだ瞬間そのやわらかさに驚き、その後口の中で圧倒的なうまみが広がったと思いきや、すぐに溶けてしまう。それだけで終わらないのが『アグーしゃぶしゃぶみるく』である。同店で最も推奨している食べ方が、コショウの効いた溶き卵に絡ませて食べるというものだ。卵は、黄身が大きく濃厚な味わいが特徴の沖縄県産のものを使用している。この食べ方、まかないのお肉を何となくこのスタイルで食べたらおいしかったからという偶然の産物だったという。いうものの、濃厚な卵が肉に絡むことで生まれるうまみの掛け算は、この上ない幸福感に生まれ変わる。沖縄郷土料理とお酒も抜群のおいしさセットの料理は、手作りの島豆腐や、3日間かけて作った自家製のラフテー、久米島(くめじま)で採れた天然もずくなど、沖縄ならではの食材を存分に楽しむことができる。とも沖縄らしく泡盛と合わせたいところだ。おすすめを聞くと真っ先に「久米仙の秘蔵7年古酒」(写真上・左)と答える平田さん。泡盛と聞くと鼻にツーンとした刺激が広がるイメージがあるが、7年の熟成により角がなくなり、まろやかで飲みやすい。これならアグー豚のうまみを邪魔することなく、むしろ引き立ててくれる。常時ハブ酒(同・右)の用意があるというのも沖縄の店らしい。健康効果も期待できるハブ酒、旅の思い出にぜひトライしてみよう。「とにかく一度アグー豚を味わってもらいたいです」という平田さん。一度食べたらほとんどの方が虜になり、地元の常連客はもちろん、北海道などの遠方からもこの店だけのためにやって来る客もいるという。『アグーしゃぶしゃぶみるく』での至高のひとときは、旅の忘れられない思い出になること間違いないだろう。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。不定休日あり※2020/1/20(月)~1/22(水)は社員研修の為、お休みとさせて頂きます。ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/ks8get8f0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。食べ物がぐっと「おいしそう」に見える写真の撮り方を、特別コラムでご紹介。皿の上にこの店だけの物語がある、もはや本場・韓国でも食べられない幻の味がある店へ【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店......。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。