インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。地域的にはエジプトから東地中海沿岸、アラビア半島南部、イランまで広い範囲で愛されている食べものなんですね。夕べ寝る前に、「あ~~、ファラーフェル食べたい!」と思ったのが運のつき(?)夢にも登場して、なおさら食べたい病に。しい食感ときれいな色を残すために、ヒヨコマメの皮は取ったほうが良いんだと、むか~しイラクからの友人に聞いたことがあったっけ・・・と、息子を動員して皮をむきました。粒粒がかなり細かくなるまでつぶします。それにガラムマサーラー・塩・コリアンダーのみじん切り(本来はパセリのみじん切りを入れるんですけどね)にんにく、たまねぎを刻んだものを混ぜ混ぜして直径4センチくらいのボール状にします。焼き色がつくまでできれば二度揚げしたほうが良いです。出来上がったら、ピタパンにトマトやレタス、キュウリとともにフムス(ヒヨコマメとオリーブオイルなどで作ったペースト)やタヒーニ(ゴマペースト)も加えていただきま~す。私のコレは、ピタパンを作る忍耐力がなく(!?)チャパーティーで代用しましたが、ヨーグルトソースをかけて、美味しくいただきました。インドで手に入る材料で簡単に作れて、おいしいファラーフェル。息子にも夫にも好評です。あわせてミキサーでみじん切りに。お好みで(またはパセリみじん切り)まん丸じゃなくて、小判型でもOKですよ。つなぎがなくても、チャナ(ヒヨコマメ)の力でくっつきます。ヒヨコマメの粘性って、すごいね。にがりがなくてもお豆腐ができるほどだもの。