大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。ラーメン2.0」に頂いた。ここ【丸子】は新丸子駅に近い商店街に12月19日に出来た。圧力寸胴釜を使用して取るダシ汁が大きな特徴。開店の11:30ちょうどに入店。先客は無いが、すぐに二人のお客さんが来る。地元ではすっかり認知されているよう。ココしかやってないから?コレが噂の圧力寸胴釜。蒲田の【しんか】にもあったな。メニューは絞り込まれている。基本と思われる醤油味の〔丸子らーめん〕を注文。5分ほどの待ち時間で到着したラーメンがコレ。『なるほど、見た目の濃厚さとは裏腹に滋味が深く、優しさも感じる仕上がりだな』アゴダシもほんのりと香り、サカナサカナしたラーメンに最近辟易している私には向いている。全ての食材は自然素材を使っているということで、このじんわり来る味わいになるのだろうが、もう少し強く訴えてくるポイントも欲しいな。北海道産の小麦粉使用の自家製手揉み麺。圧延を丁寧にしているのかな、表面がツルツルしてススリ心地が良い。北海道産の小麦粉は低加水・多カンスイで打ってやると独特のコシが生まれるのだが、この麺は多カンスイには見えないから、やはり製麺過程の仕事にかなり神経を使っているものと思える。具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプ。薄めの味付けながら茹で加減は適度で、肉の繊維感を残し食感は良い。提供直前にハンド・バーナーで炙るため、香ばしさがウレシイ。メンマはさっくりした歯ざわりで、短めのものが4~5本。半割り煮玉子は半熟で、よく出会うショッパ過ぎるものではない。総評とても真面目に作られたラーメンだが、フッキングはイマイチ。圧力寸胴釜を使った新メニューを開発して行くと言う意気込みに期待!まだまだ未知数の部分を感じるので再訪してみたい。