今日もお疲れ様です!自営viloggerのKAZUTONです。飲食店やご家庭での敵とも言える食中毒。テレビやニュースでよく名前は聞くけど実際の原因や予防策などよくわかっていない人も中にはいらっしゃいます。食中毒に関してのよくあることや食中毒別の記事をまとめました。有名な集団食中毒や空気感染する食中毒などニュースでよくみかけます。ほとんどの食中毒に共通しているのが下痢を伴う腹痛です。中には合併症を引き起こしたり、空気感染するウイルスを飛ばしたりなど怖いものもあります。中にはいつもと同じような腹痛や下痢で終わってしまい実際に食中毒だったにも関わらずなんだかよくわからないまま治ってしまうようなものもあります。カンピロバクターなんと日本で感染率No.1の食中毒菌です。いろいろな所に生息していますが、主に食肉からの感染が多いとされます。主な原因は火の通し方が甘く殺菌できていない状態のまま食べることです。生肉を食べることでも感染しやすいです。あとは生肉を切った包丁やまな板からの2次感染ですね。腸炎ビブリオ腸炎ビブリオは海に生息しています。海産物に取りつき生息していることが多いです。お刺身など生魚から感染することが多い食中毒菌なんです。昔の知恵でワサビなどと一緒に食べると殺菌効果があると言われています。水道水などで魚やお刺身を洗うことで減少させることができます。黄色ブドウ球菌これはとても身近な食中毒菌です。なんと人の体の20~30%にいつも付着しているんです。鼻の中や皮膚、手荒れなどに生息しています。気をつけなければいけないのは傷です。ケガをすると血が出てきますよね。そのケガした傷周辺にはものすごい量の黄色ブドウ球菌が存在します。そんな手で握ったおにぎりやサンドウィッチなどから主に感染します。食中毒の3原則ご存知の方も多いと思いますが・つけない・ふやさない・やっつけるこの3つが重要です。つけない汚い手で触ったり、汚れた器具などを使わない。つけないことが全ての始まりです。目に見えないのもあり完全に付けない状態というのは難しいかもしれません。できうる限りつけないよう努力しましょう。ふやさない次にふやさないです。食中毒菌が少量ついており、それを食べても体内の大腸菌などがやっつけてくれるのですが、大量に増殖した状態で食べてしまうと食中毒を発症します。冷蔵庫にしまわず食材を外で常温にさらしてしまったりすると食中毒菌が爆発的に増殖してしまうのです。やっつける最後はやっつけるです。ほとんどの食中毒菌は火に弱いです。中まで火をいれてやることが重要です。中には火に強い菌もいます。ボツリヌス菌やウエルシュ菌など。空気に弱かったり、真水に弱かったりなど弱点は様々です。調理を通してやっつけましょう。Link食中毒とは言っても中には最悪死亡してしまうような恐ろしいものもあります。原因から対策と予防策をまとめてみました。ノロウイルス冬場によく起きる食中毒のノロウイルス。こいつの怖い所は空気感染をするところにあります。インフルエンザのように周りに伝染る可能性があります。実は身近なものからも食中毒に繋がります。それは揚げ物などに使う油です。油といっても何度も使った古い油ですね。油を使いまわしている方は要注意です。食中毒の原因の一つは油?その揚げ物大丈夫?古い油は食中毒を引き起こす元?ボツリヌス菌はちみつを食べることで引き起こす食中毒です。乳児がはちみつを食べるとかなりの確率でボツリヌス食中毒になります。最悪の場合は死亡することもありますのでご注意下さい。ボツリヌス菌はちみつが危険?レトルトや缶詰めも注意?他に危険な食材は何?O-157かなり有名なO-157です。夏場に発生しやすいですね。強力な食中毒菌ですのでしっかり対策しましょう。食中毒O-157の症状や感染経路に潜伏期間は?合併症で生死にも関わる?サルモネラ菌これもよく名前を聞いたことがありますね。生卵などより感染します。卵かけご飯の日本には怖い食中毒です。生魚や刺し身などを食べるのが原因です。昔から日本で食べているのになぜ急に今頃急増中なのでしょうか?食中毒アニサキスは寄生虫?刺し身や生魚が危険?もし食べてしまったらどうすべき?知っておきたい食中毒に関する小ネタここからの情報は直接的に食中毒とは関係ないのもありますが食中毒にまつわる知っておいて損のない情報です。飲食店で普通に飲む水。安心して飲んでいますが、下手をするとここからも食中毒の原因となる可能性があります。急な下痢は仕事中などとても困ります。そんな時によく下痢止めを飲む方は要注意!食中毒の場合はNG行為なんです。Linkまとめ飲食店の売上アップの具体的な方法は?起きやすいクレームは?災害発生時の職場での避難の仕方と事前準備は?ハザードマップって何?いかがでしたでしょうか。食中毒と言ってもいろいろあり様々な食材の中にその可能性があるんですね。菌はなくなりませんし、いつも我々のすぐそばにいます。食中毒3原則で上手に付き合っていくしかないんですね。コメントはありません。身体の異変コメントを残す返信をキャンセルする。KAZUTON初めまして。自営でがんばられている方の様々な悩みなどを解決できればとブログを作りました。私もまだまだ未熟者ではありますが、皆様のお役に立てるよう精一杯がんばります。ご質問などございましたらお問合せフォームよりご連絡下さい。フォローしてお悩み最新情報をGET!ツイートお悩み解決最新情報をGETするには『いいね』を!お悩み解決最新情報をGETするには『いいね』を!ブログランキングに参加しております。Reserved.このページの先頭へ。