大人の帆立クリームパスタ魚介取り寄せ会の翌日は大忙し。当初の予定だった梅酒、レモン酒、赤紫蘇酒の仕込みの合間にお土産のカニを捌きほぐし、帆立はワイン蒸しにして部位に分解後ほぐし...。カニの殻から出汁をとり、レモンの皮を大量に剥き...。このぶんだとクリームコロッケに取り掛かるのは夜中。いう訳でその日の夕ごはんは簡単帆立の肝クリームパスタ!新鮮なホタテは肝も美味しい。大好きなヒモも加えます。前日ホタテ蒸しをやった時、このお出汁にパスタ絡めたら美味しそうよねぇと皆で言っていたんです。肝部分にそのワイン蒸しの美味しい出汁を加えフープロでペーストに。ユルイのでしばし煮詰めながら固ゆでのリングイネを絡ませながら火を入れます。茹で汁と生クリーム2杯くらいで濃度を調節。レモン汁も少々加え、仕上げにヒモと刻んだ「みょうがたけ」を。茗荷より柔らかい味、しゃりしゃりとしていて、天ぷらなんかにもよさそう。生でスティックサラダでも美味しい。浅葱とレモンオリーブ油を少々垂らして、大人のホタテ肝ひもパスタの完成。色はすごいけど、味は抜群。しつこくないけど旨みたっぷり。イカ墨ほど濃くなく、でも海の風味はしっかり。ちなみにほぐし身は蟹と合わせてクリームコロッケに無事変身。これだけ味わいつくせば帆立達も本望でしょう。|この記事へのコメントええ、ヤツも本望だったことでしょう。02:21ううう、美味しそう。05:33あ、鳥じゃなくてホロホロ鳥だった。様>ふらっとフレンチ、いいですね。揚げみょうがたけ!美味しそう。私も今回はじめて買ってみましたよ。150円ふふふ、磨姉さんも確か10キロ買いだったか。味はいいけどほぐすの大変。13:40はじめまして、知床食彩店長の小見山と申します。『油売りエマ』様のブログに出会い、拝見させていただきました。このパスタ、とっても美味しそうですね!!道東に住んでおり、魅力的な食材は沢山あるものの、レシピ案が乏しくいつも同じようなメニューでの食事に飽きてきたところです・・・お料理のご参考に、たまに寄らせていただきますね。当店へもぜひお立ち寄りいただけましたら幸いです。14:04エマさん、こんばんわ帆立の肝、リングイネクリームならぜったいワインは白ですね!なにをあわせたのか?是非、伺いたいです。こないだ、ついにアスパラクリームパスタ作りました。ニュージーランドのシレーニ、ソービニヨン・ブランにあわせました。クリームパスタには白ですね。小見山様>はじめまして。わー!美味しそうなものがいっぱい!!このホタテ画像も素晴らしいですねぇ。http://www.shiretokoshokusai.com/umi/kai_hotate新鮮ないい素材はどうしたって美味しいです。さん>>なにをあわせたのか?いい白がなくて、蟹用に買っておいたロゼを開けたら何だか甘すぎて、しょうがないので普通の白で割りました(笑あ〜これじゃなーいって思いながら飲みました...ちょっと残念。チーズクリームとかなら赤でもいいけどこれはやっぱりすっきり白が良かったです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。