渋皮にキズをつけたり削ってしまったものは栗ご飯に。1切れ(あれば)洗米し、酒・みりん・塩を入れたら2合分の水を張ります。昆布を乗せて炊飯です。調べて見つけたこのレシピには、皮をむき易くする際の処理で圧力鍋や中まで火を通す茹で方は栗の風味が逃げていくと疑問を呈しています。たしかにそういう気がしてきました。栗は生栗をむいて水に晒してアク抜きしただけなのですが、炊飯は長時間熱が加わりますので炊き上がりは生栗からだったのに結構煮崩れもしました。生栗はかなり鋭利な刃でもむきにくかったです。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事いんげんのゴマ和え恵美子のおしゃべりクッキング廃番らしいミスドへ鮭の塩麹みりん漬け月別アーカイブはてなブログをはじめよう!g3org3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。