2.0吾輩は蚯蚓である。夜を昼を様々な街に縦横無尽に出没するたくましい生き物である。根っからの外食好き"蚯蚓"の食生態フードダイアリー。(ラーメン)本日散策中に美味しそうなラーメン屋をみつけ入ってみることにした。麺打ち場が通りに面していて、ちょっと背を丸めて麺を打つ料理人のこなれた姿がおいしさを連想させる店である。ベーシックにラーメンと餃子を発注。あれよという間にまずはラーメンが来た。細いものはそうめんほど、太いものは讃岐うどんほどにばらつきがある。そのゆで具合を意に介さず頂くと、ゆであがりの差から出る麺の甘みや食感の段階を全て一気にすすることになり、奥行きが出る。飾り気無いしょうゆ味のスープがこの麺の美味しさをじゃましないため、にゅうめんのようなうどんのように麺のコシやらうまさを感じつつ、ラーメンとしてその麺を頂くという不思議な感覚に包まれて、どんどん食べてしまう。以前食べた馬喰町のラーメンと比べると、麺を作る粉の旨さが食べた後に感じられる。食べた印象としておいしさが感じられるといった類である。餃子も浅漬けにした風な味わいを感じる野菜類が具の旨味の一役を担っており、おいしくいただける。非常に心地よいひとときであった。担々麺も一見変わった風で興味深い。次回はこれを発注してみたいと思う。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。