「あまから手帖」の編集部は大阪・中津にあります。梅田駅から地下鉄御堂筋線で一駅。午前中に編集会議が終わり、さあ昼ごはんとなるのですが、なかなか候補店がきまりません。うどんやラーメン店はあるのですが、いつも満席状態。数年前に開店したフランス料理・ビストロの「ガニュパン」も候補店です。ランチもちょうど一回転したところで5名席を確保できました。シェフの難波さんは、レストラン「シェ・ワダ」の出身です。始まりはスープからです。塩分がしっかり利いています。夏場に塩分は必要ですが、これは和田シェフのDNAを感じる塩分です。僕にはジャストな塩分濃度です。パンもじっくり旨いですね。料理は、サワラのマスタードソースですが、やや甘みも利き、サワラのおいしさがきっちり引き出されています。野菜との相性もいい塩梅です。デザートを追加しました。ココナッツ風味のバナナのクラフィティです。ココナッツの香りとバナナの出会い、トロピカルな印象です。バニラアイスが加わることで、豪華な感じとなります。店内も下町のビストロの雰囲気を色濃く漂わせているのです。近いうちにディナーと考えているのですが、なかなか実現できていない一軒です。Vol.12全イタリアを覆うローコストブーム公開しました。