USリンククロス(Linkx)RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん~新玉ねぎと手羽元の春ポトフ~編RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん食材のうま味を堪能できる「新玉ねぎと手羽元の春ポトフ」。#パートナー#家族2019/03/27体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。第45回目のテーマは、「体を整えるために食べるごはん」。朝晩はまだまだ寒いので、おいしいスープで体をしっかりと温めてあげてください。春先に出回る新玉ねぎは、玉ねぎよりも皮が薄くてやわらかく、辛さが控えめ。新陳代謝を活発にして血液をサラサラにする効果はもちろん、抗菌作用で風邪の予防にも役立つので、旬の時季にはぜひ調理に取り入れてみてください。購入するときは、新玉ねぎを持ち上げてみて、ずっしりとした重みを感じるものを選びましょう。作り方1新玉ねぎは芯をつけたまま縦半分に切る。2手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。3鍋にオリーブ油を中火で熱し、2の皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで3~4分焼き、ざっと炒めてから1、Aを加える。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にして30分ほど煮る。市瀬先生の「風邪ごはん」ポイントコトコト煮るスープで栄養を逃がさない!新玉ねぎ×鶏手羽元のシンプルなおいしさが引き立つ。「玉ねぎの栄養素は水に溶けやすいので、スープにして丸ごと食べましょう。煮ることで素材の甘みやうま味が引き出され、少ない食材&調味料でも充分満足できる仕上がりになります。煮るときは、大きな鍋を使用するよりも、玉ねぎと鶏手羽元がギリギリ入るサイズの鍋を使用してください。鶏手羽元は、煮る前に骨に沿って切り込みを入れると、骨から身がはずれやすくなって食べやすくなります。EXPERT市瀬悦子いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『これでいいんだ!自炊ごはん』(学研プラス)、『これなら続く!ほぼ10分べんとう266』(主婦の友社)など、著書も多数。全てのタグを見る今話題!スタッフおすすめご愛読ありがとうございました。3年間の軌跡を振り返ります。永遠の悩み、ダイエット!あるある、あなたはいくつ共感?COLUMNダイエットあるあるエピソードゴールデンタイム、8時間は?眠りの新・常識、教えます!STUDY睡眠ウソ?ホント?人気記事ランキング1気になる口周りの水ぶくれ。