早春の料理教室を開催しました。うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!早春の料理教室を開催しました。讃岐さーもん3月24日に、県内に所在する官民関係の支店、支所の代表者等で組織した「香るさかなの会」の会員の皆様を対象に、うどん県の早春のおさかなを使った料理教室を開催しました。講師は、高松市で地魚を使った料理店「百とら」の店主の友澤敏雄さんです。面白くお話ししながら、素早く上手にさばいていきます。簡単そうにさばいていますが、さすがプロの技術!同じように料理しているつもりでも全くできません。いうことで、チームプレイで料理をしていきます。春のお魚、イカナゴのくぎ煮。くぎ煮といえば、対岸の兵庫県の郷土料理で有名ですが、うどん県は、イカナゴの産地として有名です。兵庫県出身の私からすれば、懐かしい地元の味になります。この時期、毎日食卓に並んでいましたし、冷蔵庫には大量のくぎ煮がタッパに詰められて保管されていました。うどん県に就職して人生で初めてくぎ煮を作るとは・・・。地元の郷土料理のアドバンテージを全く活かせず、皆さんの邪魔になりながら、しょうがを均等に鍋に投入することに全力を注ぎました。完成!数十年ぶりに出来立てのくぎ煮を堪能。均等にまぶしたしょうがが美味しさを引き立てたことを確信して次の料理へ。続いて讃岐さーもん(冷凍)の生春巻き。うどん県の春のお魚の代表「讃岐さーもん」は4月上旬から販売が開始されます。外国産よりも鮮度がよく、歯ごたえ抜群のため、生食がお勧めです。5月までの約2か月しか流通しませんが、ぜひご賞味ください。このあと、天然真鯛と讃岐さーもんの押しずしにも挑戦。完成品はこちら!素晴らしい!私が作った押しずしは恥ずかしくて載せられません。講師の友澤さんからいただいたアドバイス、「お魚を売るためには、おいしく食べる方法もよく知っておかなくちゃ」に反省しきりです。完成!この日は、天然真鯛の押しずし、うしお汁、讃岐さーもんの生春巻き、イカナゴのくぎ煮など、たくさんの料理に挑戦しましたが、手際よく進めることができ、予定より1時間以上早く完成して、ゆっくり試食することができました。この日ご参会いただいた皆様からは、瀬戸内海はどの時期も旬の魚があっておいしく食べられる。感想をいただきました。うどん県の春は、本日使ったお魚以外にも、メバル、もうすぐ解禁のサワラなどたくさんのお魚が旬を迎えます。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。