したスープがおいしかった。このほかに白菜やえのきだけなどを加えてもいい感じがした。(0)Tweetラウンドレッスン(日高カントリー倶楽部)来年、さらにレベルアップをするために、日高カントリー倶楽部(埼玉県日高市高萩1203、042・989・1311)でラウンドレッスンを受けた。日高カントリー倶楽部は、ゴルフの師匠、Kさんが会員。ふだんは平日に行っているレッスンで、年末なら参加できるということで、Kさんが申し込んでくれた。西コースと南コースを回った。早朝、練習場でレッスンを受けた後、西コースは自由に回り、南コースでレッスンを受けた。日高はとても難しかった。グリーンが速く、単純ではない。グリーンの周りは、ほとんどバンカーが囲んでいる。西は3288ヤード(パー454344354)、南は2884ヤード(パー445354434)。スコアは西が+3+4+1+1+3+2+2+3+3=+22の58(パット数は122232323)。南は+5+5+4+2+3+2+1+3+1=+26の62(パット数は431232242)。今回はラウンドレッスンで、試しにいろいろ打ち方もしたので、平均スコアには算入しないが、仮に入れても、107.44で何とか昨年を上回った。南コースでは3連続OBや4パット2回など、散々だったが、来年につながる、いろんなことを学んだ。タケムラ先生ありがとうございました。<レッスンメモ>基本は振り子。無駄な力を入れず、ヘッドの重さで打つ。打つときに左右に体が動くことを注意された。軸が左右にぶれると、打つ方向が安定しないし、意図した距離感で打てない。逆八の字につま先を外に開いてスタンスを取れば左右に動きにくい。その体勢でクラブを構えた位置から後ろ(ボールを飛ばす方向の反対方向)に引き、そのまま振り下ろす。イメージは、クラブを右外に引く感じだ。外に引いていると思っても実は体の右横水平の位置(隣に人がいてもクラブがぶつからない位置)に来る。バックスイングとフォロースルーが同じ位置になるのだ。フォロースルーは上に振り上げず、そのままに(それでもバックスイングくらいの高さにはなる。バックスイングもフォロースルーも意識しすぎないでインパクトに神経を集中させたほうがいい)。すると、結果的に前方向(狙った方向)にきれいにフォロースルーできる。アイアンのときは球を打った後そのまま芝生をこするくらいの気持ちで良いという。振り子は、短いアプローチショットのときにも有効だ。バックスイングをしてヘッドの重みで球に当てるだけ。最終ホールは目の前のバンカーをスレスレに越えてグリーンオーバーにならないショットも打てた。パットは腕とクラブを一体で動かさなければならない。一体で動かすと、特に球のスピードが制御でき、下りのパットでも怖くない。最終ホールでは20mのパットを「OK」の位置まで近づけることができた。パットのときに腕の振り以上にパターが動くと思った以上に強いボールになってしまい、思った距離よりもオーバーする傾向が強い。3-10-34、03・3402・2668)に入った。このバーを素通りするわけにはいかない。一時期、カクテルに凝って、家でいろいろなカクテルを作っていた。BOOK」の著者がRadioのオーナーでバーテンダーの尾崎浩司氏。この店にぜひ、行きたいと思った。ガイドブックやホームページを見ても、店がどこにあるかも分からない。個人のホームページの記述を頼りに、やっとのことで神宮前にあったRadio(1972年開店)を見つけて入ったのが4,5年前。Radio(1986年開店)の順に店を訪ねた。当時、尾崎氏には2ndでお目にかかることができた。Radioは今年閉店。3rdが今年8月に改築され、唯一のRadioになった。これに伴い、1階がバー、2階がフランス料理という構成になった。3rdの時代から料理が充実していて、1階でも料理が食べられたが、料理を強化したという。久しぶりのRadio。旬の果実を使ったカクテルを頼んだ。イラン産ざくろを使った「ジャックローズ」。カルヴァドスをベースにしたカクテルで、ライムジュースも使っているという。旬の果実を使ったカクテルを出すバーは東京では多いが、メニューを見ると、たとえばシャンパンベースカクテルというところに苺、桃、巨峰、キウイフルーツ、オレンジ、西瓜、マスカット、マンゴー、洋梨、グレープフルーツ、その他旬の果実が記載されている。いろいろな組み合わせを楽しむことができるのだ。果物以外のシャンパンをベースにしたカクテルも飲める。こんな店はほかにない。スコッチもブレンデッドスコッチとシングルモルトスコッチが別々にメニューにあり、たくさんのスコッチウイスキーが飲める。ジャズ奏者や映画俳優らを題材にしたオリジナルカクテルも多い。マリリンモンローを飲んでみた。ウオッカベースでスイートベルモットとカンパリが入っている。尾崎氏にその心を聞いてみた。「ピンクという色に惑わされるが、強い酒。洋酒を本当に知り尽くしたいと思うならRadioはお薦めだ。3つのバーに分散していた力が1店の結集され、パワーアップした感がある。Radioはバーの王様だと思う。たくさんのボトルとグラス。見ているだけで楽しくなる。営業時間は18:00~1:00。青山森田ビル1F、03・3423・1224)のシェフ、佐竹弘さん。カ・アンジェリは、ラ・ベットラと並び行きたい店だった。店の場所は表参道駅から青山通りを赤坂見附方面に5分ほど歩いたところ。今は紀ノ国屋の仮営業所があるが、そこ手前の路地を右に入るとある。Radio」の隣だった。行った時間も遅かったせいか(午後9時過ぎ)、静かに話ができる雰囲気だった。メインディナーコースは、好みに合わせて前菜やパスタを選べるプリフィックスタイル(6500円)だが、それほどおなかはすいていなかったので何品か注文した。写真は「有機野菜のカ・アンジェリ風アンティパスト」。野菜がおいしいイタリアン!美味。グラスワインは赤白2種類ずつあった。佐竹氏はホームページで「私は子供の頃から自然が大好きで、今でも休日には野山や海に出かけ山菜を摘んだり魚釣りをしたり楽しんでいます。そんな中で各地で出会う地元の人たちの豊かな暮らしぶりや、そこで頂く自然の産物の美味しさには驚くばかりです。野菜は色形がばらばらであるからこそ、それぞれに個性があって美味しく頂けることを知りました」と語っている。素材を生かしたおいしいイタリアンが食べられる期待通りの店だった。営業時間は11:30~14:00(ラストオーダー)、18:00~22:00(ラストオーダー)。2-10、03・3251・0287)に行った。12時45分くらいだったのだが、まだ、行列ができていた。門を入って右手に待合室があり、15分ほど待って席に案内された。した店内だが、お客がびっしり。お蕎麦屋さんらしいくつろげる独特の雰囲気がある。注文を伝える女将の声がまた、いい。相席の年配の男性は、熱燗を頼んでいた。誘惑にかられたが、午後からはまた仕事なので、ぐっとこらえて、せいそうそば(630円)を2枚頼んだ。藪蕎麦を食べに来る通の男性は、かも南ばんを頼むことが多いのかもしれない。この男性がそうだったし、先日行った並木藪蕎麦でも、隣の男性がかも南ばんを頼んでいた。藪蕎麦といえば濃いつゆでざるをつるる、という感じと思ってしまうのだが、かも南ばんも捨て難い。みどりがかってみえる。蕎麦の甘皮も一緒に挽いたため、こんな色になるそうだ。そばは「十一(といち)」だという。普通は二八などと言い、つなぎの小麦粉とそば粉の割合を示すのだが、十割のそば粉に一のつなぎという、この店独特の配合割合のようだ。出るときには「ありがとう存じます」という独特の言い回し。蕎麦空間を満喫できる店だった。営業時間は11:30~20:00(L.O.19:30)。1月1日から3日、1月下旬、8月中旬以外は無休。Ochiai(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)に「今日は席の予約がとれますか」と電話をしてみた。「2号店で9時半ならば」と言われ、予約した。ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフは私のイタリア料理の先生なので、一度訪ねてみたいと思っていた。2号店のビス(東京都中央区銀座1-27-8、03・3567・5657)とは言え、楽しみだ。銀座一丁目駅から銀座柳通りを新富町方面へ。京橋公園の近くにある。有名店なので豪華な造りかと思ったが店の内装はシンプル。料理も前菜、パスタ料理の中から3皿を選び、3360円。二人で来れば6皿選べ、7000円弱。この値ごろ感も人気の秘密かもしれない。本日の前菜の盛り合わせ。野菜のにんにくアンチョビソーススパゲティ二人で店に行ったが取り分けの皿をいつも取り替えてくれ、しかもそれが温められていた。最近のワインは木箱でなく段ボールに入れて輸入されてくるらしい。その際に使う梱包材を内装にふんだんに活用していた。イタリア料理を気取らずに提供したいという落合務シェフの気持ちが伝わる店だ。料理本も活用しなければ。11:30~14:30(ラストオーダー)、18:30~22:00(ラストオーダー)土曜、祝日は18:00~21:30。BETTOLAおよび落合務シェフの公式サイトで。東京ビルTOKIA3階、03・5222・7212)のランチメニューを食べに行った。33階建ての東京ビルが開業。地下1階から地上3階までが商業ゾーン「TOKIA」になっている。豚しゃぶ、もつ鍋が主力の店。お漬物、1500円)を注文した。バラ肉とロース肉があるが「バラ肉がお薦め」とのことでバラ肉を選んだ。豆乳をそばつゆに加えたたれで食べる。ゆずこしょうなども入れて食べる。個人的にはごまだれの方が好きだが、まずまずの味だった。御飯はお代わり自由なので、お代わりして、ぞうすいを作った。リッチな昼食だったが、「群馬を味わう店」としてはやや物足りなかった。そもそも「五元豚」なるものを群馬県では聞いたことも食べたこともなく、親しみがない。3つの品種の豚を掛け合わせたものが「三元(交配)豚」。店の人の説明によると三元豚と二元豚を交配したのが五元豚らしい。メニューにあった説明によると「榛名山の麓にて徹底した衛生管理のもと、自然に近い状態で育てられた純粋豚五種の掛合わせによる、安全でおいしくヘルシーな最高級の逸品」とのことだ。「五元豚」は「上州麦豚」(群馬県食肉公社)、「和豚もちぶた」(グローバルピッグファーム)といった生産者段階の銘柄ではなく、この店が独自に榛名の養豚農家と契約して作った「この店のプライベートブランド」のようだ。一つ残念なのは夜のメニューに群馬の酒がないこと。最近流行のカップ酒や梅酒は充実していたが、群馬の酒がなく、豚肉が上州産というだけでは、ちょっと盛り上がりに欠ける。群馬県民をターゲットにしていたら儲からないのだろうが、「上州」の肉を売り物にするなら1銘柄くらい群馬の酒を置いてもいいと思うのだが。営業時間は11時半~14時半、17時半~23時半(月、火、水)、17時半~翌2時(木、金、祝前日)、17時半~23時(土日、祝日)。追記)群馬県は非常に数多くの「銘柄豚」を持った産地で、現時点で28銘柄もある。「銘柄豚」は公式に認定されたものではなく、生産者が豚肉の名前やプロフィールを単に謳っているというのが実情らしい。日本食肉消費総合センターが詳しい。このホームページによると群馬県には以下のような銘柄豚がある。(0)Tweetビックカメラ有楽町店で「水芭蕉」を買う先輩の家で忘年会があるので、お酒を持って行くことにした。ビックカメラ有楽町店(2階、03-5221-1111、営業時間はAM10:00~PM10:00、年中無休)はお酒が豊富と聞いて、行ってみた。あった、冷蔵ケースの中に水芭蕉。一升瓶入りの「特別本醸造にごり生酒」(2100円)を買った。新酒のしぼりたては本当においしい。忘年会で、このお酒は「飲みやすい」と評判が良かった。)を参考にすることが多い。ここで紹介しているそば屋は今のところ、「当たり」ばかりだ。3-6、神楽坂館1階、03・3269・3233)。カウンター席に座り、まず生ビールを頼んだ。生ビールを飲みながら、「次は熱燗にしようか」と思いお酒のメニューを見ていて、見つけた、群馬の酒!「水芭蕉」が置いてある!東京で地酒を揃えている店に何軒か行ったが、群馬県の地酒は知名度が低く、人気もないようで、なかなか飲めない。群馬県の地酒を置いている百貨店も少ない。東京で群馬県のお酒を飲むのは至難の業なのだ。いえば、群馬県の料亭では新潟のお酒を用意しているところがほとんどだった。群馬県内でもそうだから、東京の飲食店が群馬県の地酒を扱わないのもやむを得ないのかもしれない。熱燗はやめ、水芭蕉を頼んだ。店の人は蔵まで行ったらしい。「川場村は水がきれいでいいところですね」と言われてうれしくなった。つまみは、ざる豆腐、出し巻き玉子、焼きのり。ざる豆腐は塩で食べる。揚げたてが一つずつ出てくる。この店の店の天ぷらは光る。水芭蕉は3合も飲んでしまった。十割そば(玄そばのまま挽いた黒っぽいそば、1000円)を頼んだ。香りもよくとてもおいしい。群馬県ではそばをよく食べた。この店で水芭蕉を飲んでそばを食べると群馬県を思い出す。「ぐんま観光特使推薦の店」としたい。営業時間は11:30~15:00、17:00~21:00。日曜、祝日休み(月曜は夜のみ)。21時ラストオーダーだが、21時半くらいに来た客にも対応していた。(0)Tweet川口市浮間ゴルフ場11月11日以来のゴルフ。冬季はあまりゴルフをするつもりはないが、会社の後輩のゴルフデビューに付き合ってくれと言うゴルフの師匠、Kさんのお誘いで、久々にゴルフをした。場所はすっかり冬景色の川口市浮間ゴルフ場(048・253・1883)。グリーン以外は茶色のゴルフ場になっていた。スコアは初回(9ホールしかないので)が0+1+2+0+3+1+0+3+0=+10で45。パット数は122122131。+3はどちらもペナルティーの一打罰がこたえた。家の近くのゴルフ場で、行く前に打ちっぱなしで練習したのがよかった。強風でドライバーが風に乗り250ヤード以上飛んでしまった。残り数十ヤード(写真↓は広角なので遠く見えるが)。100ヤードあればサンドのフルショットなのだが、近いので手加減して打ったら池にボチャン。ワンペナルティーで結局3オーバー。続く2番ホールは風を避けようと低い球を打とうとしたら、ゴロになって手前の池にチャポン。ワンペナでがっかりして3オーバー。なると流れが悪くなり、パットも入らなくなり大苦戦。結果は+3+3+2+0+2+3+5+1+1=+20で55。パット数は222123312。最後まで気を抜いてはいけない。今年の平均スコアはここまで106.96。年末にあと1回、プロによるラウンドレッスン付きでラウンドする予定がある。美しいゴルフをしたいものだ。Ochiai(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)のシェフ、落合務氏直伝のスバゲッティなのだ。(*_*)まあ直伝といっても世界文化社の「落合務シェフのイタリアン」を読んで作っただけだが(^_^;)。イタリアンは野菜料理から挑戦を始めたが、おいしいパスタや本格的な料理も学びたいと思い、落合シェフの本を買った。イタリア料理本を比較したが、「にんにくは、小房に分けたら、皮つきのまま包丁の腹でつぶす。金気を嫌うにんにくには、なるべく包丁を入れたくない」のくだりに感動。この、こだわりのイタリア料理本を選んだ。前日にバーニャカウダソースにチャレンジした。材料はにんにく9個、牛乳1l、アンチョビ約90g、オリーブ油500ml。牛乳を使うな、と思いながら大量の牛乳の中ににんにく9かけを入れて15~20分弱火で煮る。にんにくはざるにあげて冷まし、まな板に広げ、包丁の腹で押しつぶす。油を切ったアンチョビも刻む。アンチョビも油も最後に使うのでとっておく。にんにくとアンチョビをあわせて包丁でさらに細かくする。これを鍋に入れ、オリーブ油、アンチョビの油を入れ、弱めの中火で油の表面がふつふつと沸くまで静かに煮る。これでできあがりなのだが、牛乳があまりに多く、もったいないではないかと思って、気づいた。にんにくは9かけではなく9個なのだ(-"-)しかたがないので途中から10分の1の分量で作った。このソースでシンプルなキャベツスパゲッティを作った。スパゲッティがゆで上がる30秒ほどまえにキャベツを入れて、一緒にゆでる。フライパンにバーニャカウダソースと赤唐辛子を入れて弱火で温め、ソースに辛みを移し、スパゲッティのゆで汁大さじ2ほどを加えてのばす。ゆで上がったスパゲティと水気をよく切ったキャベツを加え、手早くあえる。(0)Tweetミートコロッケ母親にミートコロッケの作り方を聞いた。普通のコロッケはジャガイモが多いが、メンチカツの材料にジャガイモを加えるような感じ、とのことだった。ホワイトソースも加えるとさらにおいしいという。クリームコロッケとメンチカツを合わせればいいわけだな、と考え、今日はレシピに頼らずほとんど自分の目分量でコロッケ作り。意外においしくできた。(0)Tweet豊島園庭の湯(東京・練馬)家からクルマで5分のところにある豊島園庭の湯(練馬区向山3-25-1、03・3990・4126)に行った。地下1445mからくみ上げた天然温泉。豊島園の庭園もうまく利用しているということで、気にはなっていたが、入館料が2250円と高いのと、イモを洗うような状態は避けたいと思ったこともあって、これまで行かなかった。親孝行もしようと思い、母親を連れて行った。混まないうちにと、営業開始の10時ちょうどに入館した。受付をすませると、タオル、バスタオル、浴衣が渡される。後の館内の支払いはロッカーキーで行う。