sourcing、倫理的調達)です。これには大きく3つの方向性があります。現在お付き合いのある生産者を中心にこの3つの方向性を常に心におき、お客様にできるかぎり安心・安全なお肉を提供していきたいと考えています。環境や社会そして人間の健康に最大限配慮した食肉の調達・販売」を目指しています。食肉の生産は環境への負荷がとても高いのです。食肉1kgの生産に使用される水・穀物などの量はかなりのものです。霜降りを入れるためには、家畜自体にも相当な負荷をかけなければなりません。食肉生産をローコストでおこなうことを優先すると、抗生物質やワクチンなどの過剰投与となってしまいます。出来る限り無投薬、または牧草などの飼料にたよった食肉を扱っていきたいと考えています。日本の畜産において、畜産の飼料はほとんどを輸入品にたよっています。とうもろこしはほぼ全量がアメリカからの輸入です。昨今のアメリカの作付面積の急上昇から考慮すると、輸入とうもろこしのほぼ100%が遺伝子組換え飼料であると考えられます。九州食肉学問所としては、とうもろこしを飼料米などに置き換えるよう畜産農家と協力することで、遺伝子組換え飼料にできるだけ頼らない食肉の販売を目指します。九州食肉学問所は、生産者との交流を深めながら、できるかぎりエシカルな食肉販売をおこなっていきたいと考えています。お客様は消費者であると同時にいまをともに生きる生活者です。お客様の健康を守ることを第一の使命として食肉小売業を経営していきたいと思います。所在する三元交雑豚の養豚農家さんです。生産者は後藤さんです。昨今のブランド豚ブームに惑わされず、安全でおいしい豚肉づくりに専念しています。健康な豚肉づくりを第一にしています。おいしく仕上がっています。・トウモロコシには遺伝子組換えを含みます。・成長促進目的での抗生剤の投与はありません。・制限アミノ酸を補給するための補助食品は与えています(ビタミン類など)抗生物質は病気予防目的での投与(注射)はあります(生後から肥育初期まで)獣医師の管理のもとで行われます。出荷に際して、残留がないように管理されています。ある家族経営の養豚農家です。添加物を使用しない自家配合飼料にこだわり、また黒豚を放牧で育てています。健康でストレスなく育った黒豚の肉は脂身は白くて甘く、赤身はきめ細やかで上品な黒豚肉です。飼料は大麦、さつまいもなどです。トウモロコシと違い、ゆっくりとじっくりと育ちます。そのため通常の豚よりも長い期間の肥育が必要です。飼料は主に輸入原料による自社配合飼料です。*放牧開始後は抗生物質の投与はありません。(学問所指定農場産)九州南蛮渡来牛すすき牧場(福岡県宗像市)すすき牧場さんでは、地元の契約農家が栽培した飼料米(大分県県北の飼料米も)を自社で粉砕。地元の食品副産物(ふすま、さけ粕)などと牧草(稲わら)を配合。国産飼料にとことんこだわっています。牛さんたちも一心不乱にもぐもぐとおいしい飼料を食べています。遺伝子組み換え飼料を極力排除。飼料に抗生物質の投与もありません。「牛の飼料や健康を考えぬいた結果、赤身がおいしい牛肉になった」とすすき社長。*飼料は自社配合飼料です。*放射能検査証明書あり。日本一の黒毛和牛の生産地です。その中でも品質の安定した黒牛を仕入れています。霜降りには惑わされず、良質な和牛肉を選んでいます(3等級程度)。*放射能検査証明書あり。鹿児島黒牛の商品ページはこちら学問所チキン(鹿児島県産若鶏)詳細は今しばらくお待ちください。一つである抗生物質や合成抗菌剤(以下:薬)を与えず生産された鶏肉*のことを言います。・抗生物質および合成抗菌剤は不使用です。・ストレスレスな飼育環境を徹底しています。・臭みが少なく適度な甘みとコクがあります。一切使わずに育てられています。*生菌剤(納豆菌の一種から作られる)の投与はあります。飼育は平飼い(開放鶏舎)にて育てられています。独自の飼料により、ビタミンEが通常のブロイラーの2.4倍から3倍ほどあります。たんぱく質も豊富です。