2019年4月9日いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。本日は熊本県天草産の天然鮑(アワビ)を使ったお料理を紹介いたします。鮑を蒸し、肝をベースに作ったソースを合わせております。(鮑の場合、生殖腺のことを肝と言い、雄と雌では異なる色をしています。鮑の肝はフグの白子と並ぶ貴重な珍味です)。ソースは肝を裏ごししピューレ状にした後、お出汁と醤油で味を整えまろやかな風味と、舌触りがなめらになるように仕上げております。鮑の旨さを肝ソースで引き立てた一品。日本料理として提供する鮑!一度ご賞味くださいませ。