公開5Book記事詳細ippin編集部ippinならではの「美味しい」情報をお届けします!朝食からディナーまでいつでも食べたくなるハムやソーセージ、ベーコンといった加工品。おいしいのはもちろん、せっかくなら無添加にこだわったものを選びたいですよね。今回はそんな無添加素材にこだわった逸品に加え、香りがたまらない燻製してあるものに厳選してご紹介します。これからの季節ちょっと重めな赤ワインとあわせるのもおすすめですよ。最初にご紹介するのは奈良県産のブランド豚“ヤマトポーク”に、桜の名所でもある吉野山に群生する貴重な山桜の香りを纏わせた「吉野ハム」。適度な脂肪とジューシーな味わいが特徴のヤマトポークを、ミネラルをたくさん含んだ天然岩塩で漬け込み貴重な山桜で燻製しました。ロースハムはキメが細かく風味豊かで、外縁の脂肪も甘みがあり一切しつこさがありません。これからの季節は贈答用にもぴったりですね。古の都、奈良県産のヤマトポークが吉野の山桜を纏った吉野ハムの「無添加ロースハム」(村山里美)https://ippin.gnavi.co.jp/article-10874/2:80歳を超えるご夫婦が作り出す逸品!『五島牧場』の無添加のハムとソーセージ続いては長崎県五島列島の南西部に位置する市にある『五島牧場』で80歳を超える中村さんご夫婦がつくる絶品「ハム・ベーコン・ソーセージ」をご消化します。ご夫婦の作る商品はすべて無添加で大切に育てた豚肉に使う調味料は天日塩、ミネラルシュガー、天然香辛料のみ。どれを食べても豚肉の味が口の中でやさしく広がり、食べた後に一切雑味が残りません。無添加の素晴らしさをここまで実感できる商品はなかなかないと思います。子どもにも安心して食べてもらいたいという思いから、原材料には安全で納得できるまでこだわり抜き、職人が手作業で仕上げている「燻製シマヘイ」。食品添加物に頼らない商品づくりを目指しているため大量生産はできませんが、その品質とおいしさで多くのファンを虜にしています。広島県産ハーブ鶏を使用し香りのよい桜のチップで燻した「かしわトロ燻製」は、適度な歯ごたえと旨みがぎゅっと凝縮されています。頼らない「我が子に食べさせても安心」燻製シマヘイ(納島正弘)https://ippin.gnavi.co.jp/article-15417/4:原材料は牛と天然塩のみ!手間ひまかけて作られた北海道発「牛の燻製(スモークビーフ)シリーズ」。北海道帯広に自由と自然の恵みをスローガンとして掲げる『十勝スロウフード』。牛肉を使ったたくさんの商品を扱っていますが、おすすめは「牛の燻製(スモークビーフ)シリーズ」。提携牧場で健康に育った牛肉や内臓をモンゴル塩でもみ、地元の清らかな水でまず1~2週間漬け込みます。それからしっかり加熱・燻煙をし、さらにその後1週間乾燥させるといった手間のかかった一品。そのままではもちろん、サラダやサンドイッチにいれてもおいしいですよ。Inoue)https://ippin.gnavi.co.jp/article-15471/5:じわりと立ち上る燻香の奥深さに脱帽!『モリーズ・スモーク』の「生ベーコンセット」おもてなしセレクション2018年度受賞商品にもなっている札幌の『モリーズ・スモーク』の「生ベーコンセット」。使用する素材は北海道富良野産ラベンダーポークで、そこにブルターニュ地方のゲランド塩と10種類以上のハーブをもとに作られた独自のスパイスを加え20日間氷温熟成させていきます。氷温熟成によりアミノ酸と糖質を蓄えた燻製肉はまろやかで極上の旨みを引き出しています。美食家も納得の逸品です。紹介記事これまで口にした中でおよそ最高の燻製に違いない。(嶋啓祐)https://ippin.gnavi.co.jp/article-15394/6:コクと甘みのある豚が味を引き立てる!『館ヶ森アーク牧場』の「無添加ソーセージとベーコン」。最後にご紹介するのは自社生産の館ヶ森高原豚を100%使用した『館ヶ森アーク牧場』の「無添加ソーセージとベーコン」。赤身にコクがあり甘みのある脂身の豚肉のため、噛めば噛むほどに旨みが広がり、ソーセージは焼くとパリッとした皮と溢れる肉汁が特徴的。ベーコンはサクラのチップでじっくりスモークしてあるので香りも豊かです。味の決め手となる塩や香辛料はドイツから取り寄せ、ドイツ国際コンテストでも金賞を受賞しているそうです。紹介記事ドイツ国際コンテストで金賞受賞。時点のものとなります。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。