タルト・モンブランの雰囲気に合わせて完成させたテーブルコーディネート。「ゼブラ柄」をポイントに入れるのが私流。(ええ、もちろん今回のお立ち台も手作りよ。笑)こんな大人の秋色テーブルにて5層仕立てのスペシャルなタルト・モンブランをお楽しみいただきました。ブラウンカラーのバラとブラウンカラーのアイビーを見つけて!今回のテーブルにぴったりでした。バラやアイビーにブラウンがあるなんて。お菓子の世界同様、お花の世界も進化していますね~。taekoさんがわかりやすく組み立て方をまとめてくださいました。ヤマ場は「タルトの型への敷き込み」ですな。これは、練習あるのみ~~!そして、レッスンではフランスやイタリアの6種類の私のおすすめマロンのテイスティングを。ブランドによって、それぞれ全くお味が違うのです。自分の目指す味への指針になります。素晴らしい素材を「選ぶ」こと。「それらの素材の良さが最大限に発揮できるように手をかけてあげる」こと。数種類をブレンドすることも。手を加えないという選択も大切だと思います。素材をよく知らなくては始まらないので「素」の味をよく理解することから味の組み立てや創造は始まると思っています。私がいつもレシピを組みたてる時にやっているように特選素材を、ぜーーんぶ並べて味比べして目をつぶって創造する・・てのをやってもらいました。素敵な時間をありがとうございました。秋色のテーブルでとびきりのお菓子を。今月も素敵な仲間たちとお菓子を楽しめたことに心から感謝。9月はモダンテイストのテーブルで。sugaharaの器と花器の私流の使い方も含めてご紹介しました。夏はこじんまりとグループレッスンのような形でレッスンしました。随時4~6名のグループレッスンもご相談に応じています。ご希望メニュー(季節により不可のものもあります)と日時のご希望をご連絡くださればご相談にて開催しようと思っています。*お子さん同伴(ベビーシッター同伴)可のチームでレッスン希望の方。*遠方からなので1度に多くのレッスンの連続受講を希望の方。*時間的に午前中、又は夕方からのレッスンをご希望の方。*簡単な焼き菓子のみのメニューを組み合わせて受講希望の方。*男性だけどお菓子レッスン受けたい方。以下の日のレッスンはすでに満席になりました。9月16日(金)9月17日(土)10月14日(金)10月22日(土)ポムは満席、15:00~のダージリンのみなら2席あり。10月29日(土)ポムは満席、15:00~のダージリンのみなら2席あり。他の日は、まだ数席のみ空きがあります。お早めにご連絡お待ちしてます❤(8月17日追記)先ほど、9月10月のレッスン案内をメールしました。なんだかパソコンの調子が悪く、うまく送れているかどうか心配です・・。●「ジューシーマドレーヌ&究極のパンドジェンヌ」オートクチュールで大人気のお菓子をご紹介します。好みに研究に研究を重ねた2品です。12:00~●「究極のフルーツケーキ&フルーツ漬けの仕込み」こちらも、オートクチュールではJAPONと並んで一番人気。究極に贅を極めた、他とは違う味わいの秘密を伝授します。今からフルーツ漬けを一緒に仕込んでノエルに準備。300gのフルーツ漬けもお持ち帰り頂けます。無農薬のレモンを入手できることになりましたので多くの熱いリクエストにおこたえしてレモン祭りです。これ、病みつきのおいしさですぞ。12:00~(10月1日(土)は、ダブルレッスン可能。ご希望のメニューがあれば合わせてどうぞ。できるだけ叶えるように努力します。難しいタルトの型しきがなしでできちゃうタルト。売っていないおしゃれなリンゴのタルトをご紹介。ロンドンに住んでいたころに研究した、たーーぷりニンジンが入るキャロットケーキとともに。フランス菓子にはないロンドンスタイルの作り方をご紹介します。12:00~112016年10月22日(土)12:00~122016年10月29日(土)12:00~●「ダージリンのタルト」パリのフォションで頂いて、びっくり感動したのお味を何度も何度も研究しては本物と比べながら作り上げた・・パリでの思い出いっぱいの秘伝のレシピ。このお菓子の誕生秘話とともに。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。