院長のひとりごと診療に関係有ること無いこと、日々綴ってまいります。柴田カイロのHPともども可愛がってやってくださぁ~い。プロフィールAuthor:shibatachiro柴田カイロの院長です。HPともども可愛がってやってくださ~い。(02/19)やっぱりタバコが悪者だったか!新型肺炎。管理者ページこのブログをリンクに追加する今朝の朝食その2お味噌汁は、妻が大好きな紫蘇をつかってみました。単調にならないように、他の具には舞茸とお揚げを使いました。舞茸からとっても美味しい出汁がでますし、お揚げがお味噌汁らしい風味を醸し出してくれています。余談ですが、僕が初めて作ったお味噌汁は小学校の家庭科の調理実習でした。この時のお味噌汁は、長ネギとお揚げだけのシンプルなものでしたが、それがとっても美味しかった!たぶん、用意されていた出汁などが自家製と違っていたので、ある意味非日常だったことも印象が深くなった要因なのかもしれません。母の作ってくれる日々のお味噌汁もとっても美味しかったんですよ。母ありがとうm(__)m前のブログで書いた「山漬け」の鮭は、僕の郷土独特の塩漬けの方法だそうです、鮭を塩漬けしながら山のように盛り上げるのだそう。減塩が言われて久しい日本ですが、この作り方の塩鮭は、塩と圧力とで余分な水分が押し出されて旨みが凝縮されます。焼いた際に、塩の回りやすいハラミの塩辛さと厚い身の薄塩の旨味のバランスが半端ないです!今日の朝食は、殊の外妻に喜んでいただけました。