2019年3月20日こんにちは!ライターのYokoです!白いご飯に温かい味噌汁は日本人のソウルフードですね!毎日食べても飽きません。いえ、改まった席で和食を食べるとなると、心配なのがマナーです。あなたは和食の正しいマナーをご存知ですか?私は茶道を習っているので、箸の使い方くらいは心得ているつもりですが、料理ごとの細かい作法までは知らないことも多く、戸惑うことがあります。まとめ箸の使い方まずは和食の基本、箸の扱い方についてです。細かい作法を知らなくても、箸さばきさえ押さえておけば、それらしく見えるものです。箸は、取るときもおろすときも、三手で行います。1まず右手で上から箸を取る2左手で下から受ける3右手を右端まで滑らし、下から箸を正しく持つ以上が箸の取り方です。実際に見た方が分かりやすいので、次の動画をご覧下さい。﻿いかがでしょうか?美しいですね。練習すればすぐに身についてしまいます。次に、椀を持っているときの箸の扱いです。1椀を両手(または右手)で取り、左手に乗せる。2右手で箸を上から取り、箸先を左手の人差し指と中指の間(または小指と薬指の間)にはさむ3右手を滑らし正しく持つちょっと難易度が上がりましたね。次の動画で確認して下さい。椀を両手で取るか右手で取るか、また、どの指に挟むかなどは流派によって違うので、自分のやりやすい方を選べば良いと思います。押さえておきたいポイントは・椀を置いたまま食べない・箸を握ったまま椀を取らない以上2つ。これだけ気を付けていれば充分だと思います。箸を使う上でのタブーもたくさんあります。ここでは、ついやってしまいがちな失敗をいくつか紹介しておきます。一度取りかけた料理を食べずに、他の料理に箸を移すこと。食事の途中で箸を食器の上に渡して置くこと。【迷い箸】どれを食べようかと、料理の上を箸が泳ぐこと。器の中の料理を、手前、または上から取るのではなく、奥や下の方から探り取ること。美しい盛り付けを崩すことになるので×です。箸を使って器を手前に寄せること。食べ物をつき刺すこと。例外的に、里芋などの滑りやすいものは、片方の箸で刺して、もう一方の箸ではさんで食べてもOKです。箸に付いた汚れを舐めとること。以上のことは、家でもやらないようにしておけば、改まった席で恥をかく心配をしなくてすみますので、日頃から気を付けるようにしましょう。スポンサーリンクそれぞれの料理の正しい食べ方それでは、和食の中でも食べ方にちょっと注意が必要な料理について、その作法を見ていきたいと思います。最近では、食べやすい切り身で出てくることの方が多いですよね。姿のままの焼き魚が出てきたら、以下のポイントだけ押さえておけば大丈夫です。・頭から尾にかけて食べる。・上身を食べ終えてもひっくり返さないこと!中骨を外してから下身を食べる。・臭み消しのレモンやすだちが添えてある場合は始めに絞り、『はじかみ』という生姜の場合は最後に食べる。中骨を外すときなどは、手を使って大丈夫ですよ。骨や皮などは、お皿の端にまとめて寄せておきましょう。口に入ってしまった小骨もできれば箸で口から出すのが好ましいですが、難しい場合は箸を置いて、手を使ってもOK。口元は手で覆うようにして下さいね。蓋の取り方だけ気をつければ、難しいことはありません。1左手を添えて右手で蓋を取り、水滴は椀の中へ落とす。2上に向けた蓋を一度左手に持ち替えて、また右手で持ってから置く。少々厄介ですが、慣れてしまえば簡単です。食べ終わったら蓋を逆さにして椀に重ねる方がいますが、器に傷が付く恐れがあるのでNGです!蓋は元通りに戻しましょう。【お刺身】お刺身を食べる上で、押さえたいポイントは2つ・ワサビは醤油に溶かず、刺身に直接のせる・盛り付けを崩さないように、手前から食べていくちなみに、刺身に必ずついてくる『ツマ』にまるで手をつけない人もいるようですが、ツマには魚の生臭さを消す作用もありますので、次の料理を美味しくいただくためにも少しは食べましょう。冷めないように蓋つき椀で出てくることが多いです。蓋の取り方はお吸い物のときと同じように。大き目の椀なら置いたまま、小さめなら手に持っていただきましょう。盛り付けを崩さないように、上に乗っているものから取るようにします。具をかじって戻すのはみっともない行為です。一口では頬張るようになってしまう大きさの物は、椀の中で小さく切ってからいただきましょう。天ぷらについてくる大根おろしやしょうがは、天つゆに溶いてしまって大丈夫です。食べる順番は、やはり盛り付けを崩さないように手前から。煮物のときと同様、かじったものを戻すのはみっともないです。いえ、イカやエビなどは箸では切れませんよね。この場合は、軽く手で口元を隠しながら、2~3口に分けていただきましょう。串にささった田楽やつくねなどが出てくると、ついうっかり串を持って口に運んでしまいそうになりますが、改まった席では、あらかじめ皿の上で串を外してから、お箸で一口ずついただきます。料理を食べる順番は?『懐石料理』というのは、お茶会の席でお茶をいただく前に出される、一汁三菜を基本とした料理です。現在の和食の主流である『会席料理』を食べる順番について解説致します。一品ずつ運ばれてくるスタイルの場合は、運ばれてきた順番にいただけば大丈夫です。お酒を楽しむのが目的なので、始めに酒の肴になるような軽いものが出てきて、徐々に腹にたまるようなものになっていき、最後にご飯と汁物、場合によってはデザートで締めくくられます。お店によって多少の違いはあるかもしれませんが、基本的な順番は以下の通りです。1前菜2吸い物3向付け(刺身)4焼き物(基本は魚)5煮物6揚げ物7蒸し物(茶碗蒸しなど)・酢の物8ご飯、止め椀(基本は赤だし)、香の物(漬物)実はこの順番でいただくと、血糖値の急な上昇を防ぐことができるんです。始めからお膳にある程度並んでいる場合も、上の順番を意識していただくと良いですね!まとめ今回は、和食をいただくときのマナーについてご紹介致しました。・箸の扱いは和食の基本。『三手で取って三手で置く』をマスターしよう。・料理の食べ方についても、それぞれにちょっとしたポイントがあるので、しっかり押さえておこう。・会席料理を食べる順番は、健康に配慮された理に適った順番となっている。今回改めて食事の作法について調べてみましたが、一緒に食べる方を不快にさせないためであったり、盛り付けを崩さないなど、食事を出していただいた方への心配りからきているものだと感じました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事マロニーと春雨は似ているけど違いは?更にしらたき、くずきり、ビーフンとも比較こんにちは。ライターのネコにゃんです。鍋は体が温まるし、準備も楽だし、主婦にとっては欠かせない一品です。我が家の定番は水炊きですが、どんな鍋にしても欠かせないのが、マロニーなんです。...あおさと青のりの違いを解説!使い分けもお教えします!知らずに使っていませんか?こんにちは、ライターのマツコです。...パスタの種類一覧!各パスタに相性の良いソースはどれだ?生麺と乾麺の違いは?こんにちは!ライターのharukaです。先日のこと「今夜はパスタにしよう!」と思い、スーパーへ行きました。蕎麦といえば、引っ越しそばや年越しそばなど、物事の節目に食べる習慣があるほど、日本人にとってはなくてはならない麺料理ですよね。