ベーグルの捏ね具合を確認して下さい、写真を用意しました。質問一覧ベーグルの質問一覧クロワッサンの質問一覧その他菓子パンの質問一覧プレミアム会員の入会方法パン作りオススメ書籍29Aprベーグルの捏ね具合を確認して下さい、写真を用意しました。itTweetTweetQuestion:今ベーグルを作っています。生地の捏ね具合は、これでいいのでしょうか?よろしくお願いします。Answer:ベーグルですね。捏ねた方が良さそうですが、大方良いですね。焼き上がったパンはどうでしたか?Question:次回作る時はもう少し捏ねてみます。麺棒で捏ねる方法は、先生の教材で初めて知り、実践しましたが捏ねるのがとてもラクでした。手で捏ねるのも好きなのですが時々この方法もやってみます。生地にラップがついてしまい、生地の表面がボロボロになってしまいました。二次発酵の時は、ラップではなく濡れ布巾をかけた方がいいのでしょうか?Answer:長さは20センチぐらいですかね~。測ったことがありませんので...。だいたいそれぐらいでした。伸ばした方が、ちゃんとリングになります。発で膨らむことを考えたら、成形終了時点でしっかりドーナツ状になっている必要がありますからね。Question:ベーグルを冷ましてから、カットしてみました。ベーグルの断面はこんなものでしょうか?よくわからないので、教えて下さい。Answer:そうですね。粗くはありますが、おおよそ良いと思います。最終発酵は濡れ布巾のほうが無難です。ラップはやはり生地につきますよ。Question:成型時はしっかり棒状に伸ばす。最終発酵は濡れ布巾使用。わかりました!また作ってみます。ありがとうございました。インスタントドライイーストを混ぜるタイミングを教えて下さい。ベーグルを手ごねで作りました。薄い膜ができませんでしたがなぜできないのでしょうか?関連記事ベーグルが焼けました!少し気泡が粗いですがどうでしょうか?2012.06.08一時間近く捏ねても教材のように生地が薄く伸びません。捏ね足りないのでしょうか?2012.06.18手捏ねに限界を感じました。reserved.ページ上部へ戻る。