料理のコツ・ポイントナンプラーは種類によって塩加減が異なるので、量を調節したり、塩を足したりしてお好みの味にしてください。パクチーは火を止めてから加えた方が、より香りを楽しめます。今回はアク抜き済みのしらたきを使用しています。しらたきのアクや臭みが気になる方は、一度下茹でするのをおすすめします。作り方1.パクチーは根を切り落とし、ざく切りにします。ピーマンはヘタと種を除き、細切りにします。2.ニンニクはみじん切りにします。3.しらたきは7〜8cmの長さに切ります。4.フライパンにごま油と2と鷹の爪輪切りを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。5.3を加えて中火で炒め、チリチリと音がしてきたら1を加えて炒めます。6.水分がなくなるまで煮炒めたら1のピーマンを加えてさっと炒め、火を止めて1のパクチーを加えて混ぜ合わせます。7.器に盛り付け、アーモンドダイスをちらして完成です。