これが絶対、というものはございません(^^;)出しのとり方はさまざまなもので....もちろん弊店のhttps://www.rausu.com/dashi.htmlだしのとり方レシピもございます。昆布のだし採りは、かんたんなのです。お客様が思っておられる以上に、です。羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。羅臼昆布の入荷がはじまってますことしも、昆布の季節がやってきました。不漁といわれておりますが、弊店への入荷も増えてまいりました。一等検」も、ご予約でお待ちいただいたかたには、すでにお届けになっているかたも多いでしょう。美味しい昆布をお探しのかた、ぜひご注文ください。「注文した羅臼昆布きょう届きました。(中略)近くのスーパーで「上級羅臼昆布」と称して25グラム399円で売っている貧弱な商品とは全然ちがいます。本舗のホームページにたどり着いた次第です。我が家では昆布を一度に100グラム使ってまず出しをとり,出しはカップに小分けして冷凍し,1カップずつ解凍して1200mlの水と鰹節を加えて3倍希釈の麺つゆを作ります。出しをとったあとの昆布は佃煮にします。形に切って,それぞれ分けて煮ます。大阪市中央区**の何とか言う有名な老舗の佃煮の店で塩昆布に真昆布を使っていて,それがとても美味しかったからです。前回羅臼昆布を佃煮にしたときの歯触りの柔らかさと美味しさと調理のしやすさがまさに私向きで,そのとき以来これからは絶対に羅臼昆布に代えようと決めていました。加藤さま】ありがとうございます。出しのとり方はさまざまですね。あ、もちろん弊店のレシピもございます。https://www.rausu.com/recipe.html#dashiこれからもどうぞよろしくお願い申し上げます。羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。二等検(三枚入)を注文しました。結婚当初以来です・・!真剣に出しとりしています。朝晩欠かさず飲んでいます。海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという実感は体験によりわかりました。アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速はじめたとメールがきました。変化があると思っています。昆布は寝かせたほうがおいしくなります。これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないということでした。差があったのは、一年寝かせたもので、二年目からはそんなに差がなかったそうです。二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅうぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想をいただいております。根昆布https://www.rausu.com/item.html#waka------------------------------------------------------ではどうぞよろしくお願い申し上げます。ご登録アドレスへ「羅臼昆布情報」だけをメールでお知らせします。今年の羅臼昆布漁が、7月15日開始しました。昆布漁の初日を「かぎおろし」といいます。カギってなんのこと?....はい、藤本さんが手に持っているこれが、カギです。実物は、新千歳空港店(クリック)にあります。部分月食をみなさま先日の天体ショーはいかがでしたか?こちら知床では、残念ながら「金星の太陽面通過」は曇りで観られませんでした。6月4日19:40頃https://www.siretoko.com/elixir/2012/06/post_144.htmlです。羅臼昆布一等品と、花折昆布の違いがわかりません、教えていただけませんか?(愛知県岡崎市・きたがわ様)これについては実家が昆布漁をしている金沢からご説明します。昆布は乾燥させると棒状になります。昆布のしわを伸ばし、根元・葉をカット後、整形し折りたたんだものをいいます。昆布の幅・重量や品質を選別し、1等級~5等級(他数種)に仕分けがされます。一等検とは、1等級のことで、羅臼昆布の中の最高品質のものでございます。今回のお届けの品は、羅臼昆布一等検(花折昆布)でございます。以上の説明でおわかりいただけましたでしょうか。はい、「花折(はなおり)」とは昆布の仕上がり形状を指す言葉なのですね。小学館サライにトキシラズ鮭サライの特集「美味は”裏旬”にあり」で知床三佐ヱ門本舗のトキシラズをご紹介いただきました。ご紹介いただいておいてなんですが、ひとつ指摘を。一部の説明がまちがっています。どこかおわかりでしょうか。東日本大震災について覚え書き弊店もインターネットの恩恵を受けております。ネットにはメリットとデメリットもあると思われます。行動指針が発表されました。情報共有したいと思います。■一次情報の収集に努め、被災者が必要な情報を発信する噂や、事実が確認されていない情報は再配信しない。可能なかぎり、一次情報つまり被災者や救援当事者が直接発信する情報を収集する。被災地での給水・炊き出し・物資情報共有http://okguide.okwave.jp/guides/40782■早期実効性のある(届く)支援を行う寄付・物資支援は非常に貴重です。それも被災者に必要なものが早く届かないと意味がありません。第二の災害を引き起こす可能性があります。複数の信頼できる機関に分散して委ねるのが得策です。☆(寄付)お金を届けられる機関の例クレジットカード決済も良いですが現金化に時間がかかる。現金化できる銀行振込が推奨されます。JAPANhttp://www.adrajpn.org/・ジャパン・プラットフォームhttp://www.japanplatform.org/top.html☆物資を届けられる現在、情報を収集中です。個人よりも都道府県などでのまとめての支援がベターと考えます。|トップへ2011年03月14日ご報告とお願い3.11地震につきまして、羅臼町ではほとんど大きな被害はなかったようです。ご心配をいただいたかた、ありがとうございます。弊店業務につきましては、通常のとおりおこなっております。宅配会社の集荷・配達につきましては、とうぜんのことながら救援物資が優先されます。その状況も日々刻々と変化しております。獲れるんです!マスノスケってご存知ですか?これ正真正銘のキングサーモンなんです。弊店ではただいま10kg前後のものを買い付け中。想像するまえにぜひいちどご賞味ください。|トップへ2010年09月27日サケ漁がはじまって、急に寒くなってきました。造りでいそがしいです。夜10時までかかることも。わたしはいつも「午前さま」なので(笑)ところで、たべ処いわみの話題を書いてから、https://www.siretoko.com/kaze/2010/08/post_356.htmlまたまたひさびさにいわみに行きましたら、マスターもいそがしそう。なんと、いわみのハモ弁当(道の駅で販売してる)が9月に入っても一日60個も出ているそうで。ハモ丼もブレイクの予感です。「かぎおろし」ってどんなかたち....?羅臼昆布の漁がいよいよはじまりました。(かぎおろしとは昆布漁の解禁のことです)そのカギというのは、こんなかたち。漁師もいそがしそうです。東京都清瀬市の「かとちゃん」さまからおたよりいただきました。『5年前、知床を訪れた時に出されたおいしい味噌汁の「だし」が羅臼昆布と聞いて、それ以来、三佐エ門さんから購入しています。塩分を控えるように医師から言われている私にとっては助かります。時々来る孫が「じいちゃんのとこのお味噌汁はおいしいよ」と必ずおかわりをします。』ありがとうございます。お味噌が少なくてすむ=塩分を控えることができるのですね。おいしいだけではなくて、健康食品として有名な昆布です。天然羅臼昆布ならそうそう、こんな声もありました。海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという実感は体験によりわかりました。昆布は寝かせたほうがおいしくなります。これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないということでした。差があったのは、一年寝かせたもので、二年目からはそんなに差がなかったそうです。二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅうぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。・お徳用セットもございます。価格が上がりましてもそのままでご提供いたします。保存がききますので若干多目のご購入をおすすめします。お徳用セット(もちろんギフトにも)------------------------------------------------------・5等検も入荷してます。家庭向けには、4等もとても良い出しが取れますのでむしろ経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら4~5等で充分といえます。根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想をいただいております。知床峠は6月6日から24時間通れます!一般国道334号知床横断道路は6月6日(日)午前8時00分より終日の通行が可能となります。午前9時~午後4時半までです。|トップへ2010年03月21日アートオブジェのサイトできました。ひとつサイトの運営を開始しました。通販は通販でも食品ではありません(^^)http://artobject.net/ブログも始動。|トップへ2010年01月01日お年玉、ついてます。新年おめでとうございます。いつもありがとうございます。知床三佐ヱ門本舗・店主の町田です。続編に「2010」って映画がありました。元旦の風景:ことしは暖気でゆるんだ屋根のつららから。ひとしずく落ちる水滴を捉えたショットです。なんとなくですが、そんなふうに考えていました。道理で高くなっているはずです。(中日新聞)http://www.chunichi.co.jp/article/world/news/CK2009121002000241.htmlことしすでに輸入が半減しているとか。卸価格も急騰しています。天然一等検、ことしは?羅臼昆布一等検ですが、すでにお待ちいただいているかたでも、この状況では本年度産お届けは困難が予想されます。お届けできないことが確定しました順に、メールにてお知らせし、2010年11月以降の優先ご予約とさせていただいております。発送前のキャンセルはいつでもできますのでご安心ください。二等と申しましても、大きさで一等になれなかったもの、とお考えいただければよろしいかと存じます。(味の点で、けっして二等が劣るものではありません。ご留意ください)2009年度は昆布の取れ高が多い年になるはずでした。サイズの大きい一等が少なかったのは日照不足によるものです。|トップへ2009年11月07日Firefox3.5と、知床。いや~まったくもってお恥ずかしい。わたしがいつも使っているブラウザ、Firefoxなのです。キャンペーンをおこなってたんですね。ある「Shiretoko」の名が冠されている。いまバージョン3.5.5に更新された画面を見てびっくりしたわけで....ここでも紹介されている「知床100平方メートル運動」、わたしたち家族も参加してます。今年もネームプレートを見てきました。長女は生まれた年に参加なので、もう20年以上。japanに知床三佐ヱ門本舗のぶどうえびが掲載されました。「まぼろしのえび、ぶどうえび」と書いてあるようです。誇る北見周辺でも、かなりひどかったようです。とうもろこし、いよいよ第一弾、訓子府のひでさんのところへ収穫に行ってきました。今年はかなり生育状況が悪いようです。昨年とおなじ「ゴールドラッシュ」ですが、ごらんのとおり、まだ小さいものが大半です。「90歳のじいさんも、”生まれてこのかたこんな天気ははじめてだ”と言ってた」とのことです。昨年は知床三佐ヱ門本舗へは340g以上を選んでくれたひでさん。「今日は、300g以上でかんべんして」はじいたとうもろこしを試食させていただいたところ。大きな右のもので260gでした。右はまったく変わらぬ甘さ。左のは、まったく甘さがありません。次回は、もうしばらく生育を待ってから収穫、ということになりました。これから急いで出荷です。知床三佐ヱ門本舗では、とうもろこしも1本1本、ていねいに検品し、箱詰めしています。ひでさんの苦労が、甘露となってみなさんに届きますように。羅臼昆布はこうやって作られる(1)いよいよはじまった羅臼の昆布漁を取材してきました。合図をまって、この日は朝5時から開始。船の上は昆布が満載でした。ふたまたのフォークのような、「かぎ」にからめて採るのです。なまの昆布は、乾燥していませんのでかなりの重量があります。この作業を繰り返すと、船上はすぐにいっぱいに。のぞきめがねで水中をみながら採るのです。横一文字のビニール部分は、歯で噛むところ。どのくらい岸から離れているかというと........なんと、すぐそこです。この日は初日だったからでもありますが。羅臼昆布漁がはじまります。2009年のかぎおろし(昆布漁解禁日のことをそう呼びます)は、7月15日に決定。例年ほぼ7月20日前後でしたので、少しばかり早いです。うわさでは、「今年(の天然羅臼昆布)は多い」といいます。それは記録的な大不漁だった前年との比較です。6月末の天候が悪く、ほとんどお日さまを見られない状況が続きました。昆布も植物ですから光合成が必要なわけで、少し心配ですね。本年度産が仕上がるのはまだ先の話です。昆布漁が終わってから、等級検査~値決めが終了する10月以降に流通がはじまります。「新物」を欲しいとおっしゃるかたもいらっしゃいます。昆布は「2年目以降からグンと美味しくなる」ものですから、意味がありません。3年以上寝かせてもだいじょうぶですし、むしろゆとりがあれば、数年先のストックをご購入いただくことをおススメしております。二等検(三枚入)を注文しました。結婚当初以来です・・!真剣に出しとりしています。一晩以上おいて水出した羅臼昆布+干し椎茸に鰹節で出しをとり朝晩欠かさず飲んでいます。海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという実感は体験によりわかりました。アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速はじめたとメールがきました。変化があると思っています。昨日は桜が満開でした。....って桜の写真ではなく。みえるでしょうか、真ん中あたり。雲のあるところだけに虹がある、ってかんじです。--(wikiより)-------彩雲は昔から吉兆とされるが、実際はありふれた気象現象である。「五色の彩雲」等と呼ばれ、よく発生する現象として知られる。西方極楽浄土から阿弥陀如来が菩薩を随えて、五色の雲に載ってやってくる来迎図などにも描かれており、瑞相の一つとして知られる。生うに情報でも触れたこのスポットなんですが。)じつは、1月27日までサーフィンをしていた猛者がいたところなんです。その日も、すでに気温は-6°C。ドライスーツ着用なんですが。最初はアザラシかと思いました。いうのが人です)ボードを洗ってたかたにインタビューをしました。