今回は味醂を加えて煮崩れを防ぎました。柔らかく『トロトロ』にしたい場合は味醂を加えず、日本酒を多めに使います。♪*炊く(煮る)時間は30〜40分弱です。そんなに時間をかけなくても、美味しい煮アナゴを作る事が出来ます。水.........................................1000cc(出汁を取ってから半分くらいまで煮詰める)日本酒...................................300cc〜ザラメ...................................大さじ6〜7醤油......................................大さじ6〜7★コチラの作り方は水(アナゴの頭と骨から取った出汁)→日本酒→アナゴ→ザラメ→醤油の順番で加えます。アナゴの捌き方*『煮穴子』を作っている写真があります。下の『煮穴子の作り方!!!』をクリックして下さい。続きを見ることが出来ます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。♪(仕上がり時が上品にあがります)*広めの鍋に水を加え、アナゴの頭と骨を投入!出汁を取りますよ〜〜〜*灰汁(アク)が出ますので、丁寧に掬って下さいね。*出汁を取り終えましたら、アナゴの頭と骨を取り出し濾します。酒の肴に堪りません!*濾したアナゴの出汁です。煮詰めて下さい.............*日本酒、味醂、ザラメ、醤油、塩を加えます。注)この時、醤油とザラメは上記(材料の分量)の分量の半分くらい加えます。仕上げ前に残りの分量を加えますよ!!!*アナゴを加えて..............*アルミホイルなどで落とし蓋をします。☆この時も灰汁(アク)が出ましたら丁寧に掬って下さいね。♪*アナゴ!良い感じで炊き上がりました!!!*丸まっているアナゴがあると思います。♪*器に盛りつけた煮穴子にツメを塗ったら..............はい!出来上がり!!*お好みで『山椒』を振ってお召し上がり下さい。先程、ネット通販で購入した例のブツが届きました...............代引きで支払い.................月初め!痛っ!!お小遣いがぁ!!!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。xこんにちは!!穴子と言ったら、江戸前!確かに、そうですよね♪ウナギよりか、好きです^^昨日の写真の穴子、とても綺麗で立派ですね☆そして、穴子の煮付け↑めちゃめちゃ美味しそう~~!!!私には・・・作れない・・・・(大泣)トホ。拒否(笑)して、投薬で治したことありました。