厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。講師にお迎えし、LABO第4回目のコーヒーセミナーが開催されました。今回もたくさんの方のご参加ありがとうございました。ジャッジ、JSC・WSC認定ジャッジ、WSC認定ジャッジ、JHDC認定ジャッジ、JBrCジャッジ。・・・とマスターからの紹介だけで2時間を終えてしまいそうなほどたくさんの輝かしい経歴・資格をお持ちの桑木さん。競技会にいないことがない。「徳島で桑木先生の講義が受けられるなんて!」と目を輝かせる参加者の方々。今回も【トップと言われる方ほど謙虚】の法則が当てはまります。物腰柔らかで、笑顔のとても素敵な方でした。様々な抽出器具、豆の挽き目やコーヒーの味を決める要素など難しい話も分かりやすく、噛み砕いて説明して下さいます。カリスマ講師!そして本日のメインであるサイフォン抽出。桑木さんによる実演です。全てを見せながら抽出するという見た目の演出も大きな役割を担っているサイフォン。フラスコにお湯を注ぐ様からスマートです。客席からは「わぁキレイ!」とため息にも似た声が上がりました。魔法のようにフラスコのお湯が吸い上げられコーヒーに変身して帰ってくる様に見入ってしまいました。桑木さんの教え子さんで、コーヒーマスターズ2015サイフォン部門チャンピオンの三間沙織さんがここで登場。女性でもドキドキしてしまうようなカッコイイ系美人サイフォニストさんです!桑木さんの講義を受けてなおチャンピオンのコーヒーまでいただけるというのですからなんとも贅沢なセミナーです!くるくるとコーヒーを攪拌する手つきがなんとも柔らかくなめらか。抽出後のコーヒーかすを見てもきめ細やかな泡。美味しい!もっと飲みたい!なんて声も(笑)次に数名ずつ順番にサイフォン抽出にチャレンジ。理科の実験を思い出します。理科の実験中にどういう訳か前髪を燃やしてしまう子がいましたね。当店のスタッフも、サイフォンにはあまり馴染みがないため我も我もとこぞってサイフォン抽出体験。飲んでみるとなるほどその通り!「さすが!!」とスタッフ全員で感動する場面もありました。最後にサイフォンで淹れたコーヒーの点数合わせ。様々な競技会の審査員をされている方の目線でされるお話は普段なかなか耳にすることができないためとても興味深い貴重な時間となりました。盛り上がった今回のセミナー。楽しくて時間が経つのがあっという間でした。サイフォンについて無知だった私ですが、まだまだ知らない世界がたくさんあるんだな。これからまた新しい抽出器具が開発されたりするのかな。童心に帰ってコーヒーの未来をワクワクしながら考えることができた素敵な時間となりました。ドリップもサイフォンも基本は同じ。コーヒー豆から美味しい味を出すこと。単純だけれど単純だからこそ突き詰めると奥が深い。コーヒーの世界を知りたいと思えるセミナーとなりました。上記日程で開催されることになりました。土屋浩史さんからコーヒーの生産工程を学びます。本文に「ご住所、メールアドレス、お電話番号」をお書きください。*米穀の品質に関する研究及び品質測定装置開発に携わる。