ものやさものおいしい野菜や果物の見分け方や保存方法、雑学など野菜や果物についての役立つ情報を配信しています。「野菜をひとつに凝縮するとさつま芋になる」といわれるほど、栄養素のバランスがいい食材がさつまいもです。皮にもたくさん詰まっています。皮だけの栄養:アントシアニン・クロロゲン酸さつまいもの皮が紫色のは「アントシアニン」という成分が含まれているからです。アントシアニンはポリフェノールの一種で疲れ目や視力低下を回復する効果があるとされています。ブルーベリーが目によいと言われるのはアントシアニンが含まれているからです。「クロロゲン酸」はダイエットに効果的なポリフェノールだということがわかっています。脂肪肝を予防する効果があります。カットしたさつまいもを冷蔵庫に保存すると緑っぽく変色するのはクロロゲン酸のせいです。http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f/syousai.htmlクロロゲン酸がアルカリ性と反応して変色してしまうのです。天ぷらにしたときなどに青緑色になるのもクロロゲン酸が反応したからです。・歯や骨を丈夫にするなとがあります。食物繊維は皮の近くに多いさつまいもは食物繊維が多く、じゃがいもの約2倍の量が含まれています。・コレステロール値を低下させるなとがあります。ビタミンCも皮の近くに多いいも類でトップレベルのビタミンCを含むさつまいも。このビタミンCが多いのも皮の近くです。加熱調理しても、損失が少ないという特徴があります。※焼き芋にすると8割ほど残るとされています。さつまいもを食べるとおならが出る原因さつまいもを食べるとおならが出る原因はでんぷんが消化しにくいからと考えられています。さつまいもの主成分であるでんぷんは米や小麦と比べると、大きくて頑丈で消化のスピードが遅い。消化が遅いと腸のぜんどう運動の量が多くなり、おならのもとであるガスが発生しやすくなります。人前に行くときなどはこれを目安にしましょう。さつまいものおならは臭くない!おならが臭くなるのは「悪玉菌」の仕業です。悪玉菌が腸の中を腐敗させ、アンモニアなどの臭いガスを発生させます。反対に臭くないオナラは善玉菌が発生させます。さつまいもの食物繊維は乳酸菌などの善玉菌の発育を促進します。さつまいものでんぷんは善玉菌のエサになります。さつまいもを食べると善玉菌を増やしてくれるのです。善玉菌のオナラの成分は二酸化炭素やメタンであまり臭くありません。さつまいもの皮がおならを防いでくれるさつまいもの皮に近い部分にはでんぷんを分解する消化酵素「ヤラピン」が多く含まれています。さつまいもの皮を食べることで消化を促し、オナラが出にくくなります。皮ごと食べることによって栄養もとれ、オナラも出にくくなります。これからは健康と美のためにさつまいもは皮ごとたべるようにするといいでしょう。コメントはありません。野菜の雑学さつまいもコメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。