スマートフォン用の表示で見る愛でる日々。愛しいものだけ、シンプルに。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-12-27冬の季節にピッタリ。先日、珍しく時間があったので、大量の野菜を調理することにしました。言っても、玉ねぎやら人参やらをとにかくとにかく微塵切りにして、(もちろんフードプロセッサー様のお力で)炒めて冷凍保存しておこう。これを作っておくとカレーやら、ミートソースやら、ハンバーグのタネやらと、なかなか使い勝手の良いものなのです。したらば、たくさん出ました野菜のくず。玉ねぎや人参のヘタやらセロリの使わない葉の部分などなど、ボウル一杯分。この時には、これまた珍しく心にも余裕があったので、前から気になっていたベジブロスを作ってみることにしました。野菜くずから作れる栄養満点のベジブロスベジブロスとは、野菜の皮や、ヘタなどの野菜くずを煮出してできた『野菜の出汁』のこと。これからの季節にぴったりですね。この『ファイトケミカル』は、野菜の皮や、種、芯などのくずの中に多く含まれており、野菜を煮出すことによって含有率が増えることが解明されました。こんな話を知ってしまったあかつきにはもう、作るっきゃないベジブロス。(2018/12/23時点)私がベジブロスの存在を初めて知ったのは、このお方の本です。築地の八百屋さんのお話。季節の野菜を丁寧に紹介されている良本です。小さじ1大体こんな感じです。この材料を鍋に入れて弱火で20〜30分煮込んで、漉したら出来上がり。私は時短も兼ねて圧力鍋で挑戦。材料を鍋に入れて、沸騰してから約5分後に日を止めて後は放置。漉した後に現れた黄金色のスープ。味見してみると想像した以上に薄味。(そりゃそうですよね)この時はセロリを強く感じました。入れる野菜によってももちろん味は変わっていきます。冷蔵で3日、冷凍だと約2ヶ月ほど保存可能のようです。製氷皿などに入れて冷凍するのも良いかもしれません。今回はカレーを作るつもりだったので、そのまま水の代わりに早速こちらのベジブロスを投入することにしました。我が家の子供達は今、ご飯を食べてくれない時期に突入。あれこれ工夫はするものの、イマイチ成果が見られず、悩む毎日。涙しかしベジブロスを使ったカレーはもりもり食べてくれました。オットも『今日のは美味しいな』という始末。単体ではそれほど味を感じませんが、料理の下地として使用するとコクが出るのかもしれません。加えることで、料理もおいしくなり、栄養価も高くなるなんて一石二鳥。生のままだとどうしても嵩高い野菜くずも、ベジブロスを作った後は量が減りゴミの量も削減できます。家のものを減らすことから始まり、最近は自分達が出すゴミのことまで考えるようになってきた私にとって、これが地味に嬉しかった。今まで当たり前にゴミとして処分してきたもの。これを有効に利用できる素敵なベジブロス。これからの季節は煮込み料理が増えるので色んな野菜で試したいと思います。家族の健康のため頑張るぞ!皆様も、ぐんと寒くなってまいりましたので、お身体ご自愛ください。いつもお読みいただきありがとうございます。包丁研ぎを始めました毎月1日『おついたちのひ』に必ずすることがあります。それは...2016-11-07人をダメにするクッションがダメになっていた件1この冬、我が夫婦は寝具を新調いたしました。»プロフィールid:erincobiyoriムスコ子育て奮闘中。限られた時間の中でいかに生活を良くして楽しむか、日々思うことなど書き綴っています。(4)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!erincobiyoriさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは愛でる日々。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。