〜本マグロ、クロマグロの腹身〜或る日の早朝、魚市場にて。鮮魚担当のOH!塚君が『ノボルちゃ〜ん!イイのがあるよ〜』とニコニコ声をかけてきた。朝から胡散臭いなぁ(笑ついて行くと隠すように置かれた発泡スチロール、トロ箱がある。OH!塚君が蓋を開けると............ん?何だこれ??一瞬戸惑ったが、よく見ると魚の腹部分だとわかる。OH!塚君曰く『本鮪のハラス』とのこと。いいじゃん!1つもらっていくよ!!トロ箱にも本鮪ハラスと書いてあったけど、部位的に見るとカマシタ、カマトロに近いな。あっ、ハラスとは魚の腹身。ハラモとも呼ばれ脂が乗っている部位ですよ〜鮭のハラス焼きとか美味しいですよね♪ほほぉ、良いサシが入っていますね。刺身用にサク取りしていきますか!と言っても、この部分は骨や筋が入り組んでいるのでチョイとコツがいります。包丁で骨筋、皮目から身を削いでサク取り。骨や筋の間の身はスプーンなどで削いで取り出しても良いのですが、今回は違う食べ方をしたかったのでそのままに。むふふっ、これは旨そうだ!私のお小遣いで仕入れたので、その日の夜ごはん&私のアテになりました。はい、近々Upします。画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。22:59これは旨いですね。堪能されている頃でしょうか。>>魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。10:00これは旨いですね。小春といっしょわかったから、皆まで言うな。理想の自分に近づくために・・・ととこの短気はそん記。招き猫「みかん」の店番日記60才のばあさんブログふろっしゅのぼやき。Dineはるひごはん。裏きょこ日記パンチェッタ。メッセージを入力してください。