釣り、キャンプ、登山、カヤック...。題して、「いただき鱒!」。乾燥させて、その間に猫やらハエやらが寄ってきて、ご近所の顔色を気にしながら何時間もスモークして...と、よほど時間を持て余していないと作れないんですもの。手抜きをして、簡単にニジマスの燻製風のものができないかと。行きついたのが、今回の料理です。略して「ニジマスの燻製もどき」です。キッチンでも簡単にできます。今回は、この家庭のキッチンでもできる熱燻で、ニジマスのスモークに近い味を目指します。ウロコと内臓をとり、腹開きにします。ボウルに水、水に対して7%の塩、料理酒少々を入れて、ニジマスを漬け、冷蔵庫で30分漬け込みます。燻製用脱水シート、ピチットなど)で、ぴったり覆い、冷蔵庫で2日寝かせます。ここまでで、余分な水分がなくなって一夜干し状態になっています。このまま普通に一夜干しのように焼いて食べても美味しいです。ここから燻製の香りをつけていきます。煙が出るまで強火で熱します。煙が出始めたらスノコを置き、その上にニジマスを皮を上にしてのせ、フタを閉めて、10分~20分ほど燻します。煙が漏れ出る隙間を作っておきましょう。フタを開けて確認しても大丈夫です。その際に、ニジマスを裏返すと、両面綺麗に色がつきます。一夜干しのようなジューシーな身が味わえますよ。広告336広告336発売中TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-いただき鱒!authorこちらの記事もオススメ手作りルアーで釣り&イワナの塩茶釜焼き割り箸でルアーを作り鱒!蒲焼よりも美味い!「ニジマスの唐揚げ~蒲焼タレ~」PREVどんぐりの銀行?ポストも?NEXTお魚ギャラリー作りました!広告336著者プロフィールアウトドア遊び人「赤ワイン」アウトドア雑誌・WEBの編集・ライター。Burn」元ディレクター。趣味は、釣り、キャンプ、アウトドア料理、登山、カヤック。fujisan」2019/03/25釣りと人生の大切なことを教えてくれた残間正之さん。釣り、キャンプ、登山、カヤック...。