おこわとは、もち米を蒸した米飯のこととね。なんとなく知っていたよと強がって見せるわな。炊飯器でもいけるとね。炊く前にもち米を洗って、ざるに揚げて水気を切るわな。次に一緒に入れる具の下ごしらえときた。同時に炊き込みに使うだし汁を作りな。したらもち米とだし汁を釜に入れて、その上に調味料をふったら具材をのせる。炊きあがったらしゃもじを使って、よく混ぜながら水分を飛ばしてできあがりじゃ。食べ物6そばよりのうどん派。そんな私でも苦手なものがあります。それは「ほうとう」です。ほうとう(饂飩)は、山梨県(甲斐国)を中心とした地域で作られる郷土料理。生地は木製のこね鉢で水分を加えた小麦粉を素手で練ってつくります。出来上がった生地はのし棒を使って伸ばされ、折り重ねて包丁で幅広に切り刻まれる。いうことで、そこがうどんとは異なるのだそう。コシがないんですよね。うどんとの大きな違いがもう一点。塩を練り込まないのだそう。麺を湯掻いて塩分を抜く必要が無く、生麺の状態から煮込んで味がつけられます。見た目も家庭用の市販品などはうどんより幅広く、やや薄い形状をもち、料理店などではボリューム感を出すために極広厚の麺を使うというのも違いです。汁は味噌仕立てでとろみが付き、出汁は煮干しで取り、具は野菜が中心。食べ物1覆されました。「ねぎま」といったらやはり頭に浮かぶのは焼き鳥ですよね。ネギと鶏肉を交互に串に刺して焼いたものであり、焼き鳥の種類のいくつかの名前と見比べるとその名前は、きっと、ネギの間にメインである鳥肉があるからと想像するのが普通ではないだろうか。ところがその名前の由来を調べてみると、「ねぎま」はもちろん「ねぎ」と「ま」ではあるのだが、ネギとマグロ(鮪)であるという説が正しいというのである。本来はネギとマグロを交互に串に刺したものだというのである。スタイルとしては現在の「ねぎま」と同じ。すし屋のメニューである「ねぎとろ」が「ねぎ」と「とろ」であることと同じように、「ねぎ」と「まぐろ」と考えるというのだ。そんな串焼き想像できないよ・・・と思ったら、焼きマグロではなく、鍋料理とのこと。食べ物2イベントの運営委員として呼び出されました。午前でほぼ仕事のほうは終わったので、そろそろ帰ろうかと準備していたら「何にもないけどよかったらご飯食べていって。」と年配の女性から声をかけていただいたのでお言葉に甘えて昼食をご馳走になった。昆布のおにぎりにイカの煮付け、漬物に旬の梨。周りを見渡すと、それらの食材をのせたテーブルから少し離れたところに汁物を見つけた。大きな鍋から取り分ける必要があるが、そこは「おまけ」の身。遠慮して適当に座れる場所を見つけて腰を下ろした。おにぎりを半分ほど頬張った所で、先ほどの女性から「若いんだからもっと食べなよ。ほら汁も飲んでいって。肉はないからけんちんだけどね。ありがたやありがたや。実は私はだいの汁好き。今度は遠慮なくいただきおかわりもしたのでした。食べ物1私はどちらかといえばこの食べ物があまり好きではありません。急いで食べたい時に熱過ぎる。あの、ドロドロと焼けた部分をMIXしたほどよい食べ方が理解できない。何と一緒に食べていいのか分からない。あげるなら焦げ目だけは好きですね。今日は、そんな「グラタン」について。グラタン(Gratin)は、フランス語で「おこげ」あるいは「こげ目を付ける」を意味する言葉なのだそうです。大元は、鍋にこびりついたおこげを「掻き取る」という意味のgratterという言葉からで、実際グラタンは容器の底または蓋の裏側に焼きついて焦げた料理の部分、つまり失敗した焼き料理のお焦げが美味しかったところから始まったといいます。この辺の感覚は私も同じですね。言葉0私は十時と三時が大好きです。今日は「おやつ」の由来について。子供の時から「おやつ、おやつ」と何度も口にしてきましたが、オヤツってどんな漢字を当てるのか、元の意味は何なのか、そしておやつの始まりなど深く考えたことがありませんでした。今回はおやつの由来について掘り下げてみたいと思います。私の場合は、だいたい朝は七時、昼は十二時、夜は六時に一日三食ご飯を食べます。おやつの語源からです。おやつの語源は和時計(1873年まで使っていた日本独自の時計)からだそうです。昔の日本の時刻制度において午後2時前後を「八つ時(やつどき)」と言いました。食べ物0みんなが大好き。