日本低フォドマップ食推進会会長。JAPANなど多数執筆。特許庁より「低フォドマップ食」の商標を取得しています。日本の高FODMAP食に、ぶどう、温州ミカン、パパイヤが追加されました残念なことに、イチゴもグレーです。果糖(フルクトース:Fructose)は、小腸で吸収されて、門脈を通って肝臓に行き、中性脂肪に変わって脂肪肝の原因になると言われています。果糖はそのままでは吸収されにくく、大腸で過発酵の原因になります。果糖が小腸で吸収されるためには、同じ量のグルコースを必要とします。この現象は、「piggybacked」と表現されています。https://www.aboutibs.org/site/treatment/low-fodmap-diet/what-are-fodmapsこの事実は1986年に発見され、果糖と同じ量のグルコースを飲ませると、ほとんど全てが小腸から吸収され、大腸での発酵はゼロになり、果糖よりもグルコースが少ない場合は、グルコース量によって、小腸で吸収される果糖の量が変化することが報告され、その後、多くの研究者によって果糖の吸収の研究が行われて来ました。583-92.果糖は、同じ量のグルコースがあれば、小腸から吸収され、大腸で発酵を起こしません。果糖だけであれば、小腸から吸収されにくく、大腸で過発酵を来します。果糖とソルビトールが同時にあれば、ほとんど全ての果糖は大腸で発酵されます。果糖>グルコースの果物などは、発酵食品となります。日本低フォドマップ食推進会では、これをルールとします。果物の果糖、フルクトースの量を調べると、様々のデータがあります。調査した結果は以下です。ハチミツ、リンゴ、梨、スイカは代表的な発酵食品です。下痢状態を導くもので、「便秘傾向」の人には良いかもしれませんが、本当の難治性便秘やIBSでは症状が悪化するので、決してしてはならないことです。リンゴにはソルビトールも多く、理論上、1個でガスが増加します。現代の日本では、リンゴで健康になるというよりは、リンゴで医者の手におえないという意味かも知れません。(これは、海外でも言われています)http://www.alive.com/health/fructose-malabsorption/問題は、ぶどうです。今回のルールからすれば、完全に高FODMAPになります。(果糖の方が低いというデータも存在しますが、高いというデータが多い)みかんやパイナップルはグルコースが果糖よりも多いというデータもありますが、果糖が多いといいうデータも多くみられ、グレーの食品になります。オレンジ、温州ミカン、パパイヤ、パイナップルも高FODMAPです。イチゴも果糖4g、グルコース3.3gというデータもあり、また、果糖グルコース比が1というデータもあり、また、果糖2.5g、グルコース2.2gというデータもあり、グレーに近いので甘いイチゴは禁止の方が良いでしょう。メープルシロップでは、グルコースの量が果糖の3~4倍です。それが、メープルシロップで、お腹が張らない理由です。対策としては、グルコースを増やすという方法があります。多くのブドウ糖を果物に混ぜて食べれば、果糖は小腸で吸収されるでしょう。大量の糖が肝臓に運ばれて、脂肪肝になる危険性があります。海外のソーダなどでは、果糖>グルコースが非常に多いというデータがあります。自分はブドウで即症状が出ていなかったので一応OK食材としていましたが尋常じゃない甘さに「大丈夫かな??」と思っていたのは確かです。OK食材のキウイにしても普通の緑のキウイ以外にもゴールデンキウイなど甘い品種が出ているので「果たしてこれらの品種はFODMAP的にOKなんだろうか?」と思っていました。自分の場合、どんなにFODMAPを意識しても1か月に一回症状が出るのでモナッシュ大学がOKを出している食材でも日本の品種の場合はNGの物があるのではないかと考えていますこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。