フククル生活の知恵と生活の質をアップする情報発信サイト「フククル」は、何気ない日常に福とハッピーをもたらすヒントをお届けします。コピー2020.02.11春の山菜といえば「わらび」ですよね?わらびにはあくがあり、そのままだと独特のえぐみがあるので食べられません。わらびを採った後は時間が経つと固くなりますので、出来るだけ早くあく抜きが必要なんです!スーパーや八百屋さんでは、もうあく抜きがしてあるわらびしか売っていませんので、解らないと言う方もいらっしゃるかと思います。使ったわらびのあく抜きの方法をご紹介します!目次わらびのあく抜き方法その1:重曹を使うあく抜きあく抜き失敗?わらびのあく抜き方法その2:小麦粉を使うあく抜きあく抜き失敗?わらびのあく抜き方法その3:灰を使うあく抜き灰でのあく抜きは失敗しにくい?あく抜きに失敗して苦い!そんな時はどうする?わらびの冷凍保存法はOK?まとめわらびのあく抜き方法その1:重曹を使うあく抜きわらびのあく抜き<重曹編>です。動画も参考にして下さい。1.まずは下処理です。わらびを水洗いし、穂先はアクが強いので取り除き、根元の方を1cmくらいカットします。2.鍋にお湯を沸かし、沸騰してきたらわらびを入れ、その後すぐに重曹を入れます。目安は3.5リットルの水に対して重曹大さじ1.5杯位です。重曹を入れ過ぎると、わらびが柔らかくなり過ぎてしまいますので注意して下さい!3.20秒くらい軽く茹でます。長い時間ぐつぐつ煮ないで下さい。火を消したら、落しぶたをします。この時ふたをしないで下さいね。そのまま一晩おきます。4.水があくで茶色になっていますので、水が綺麗になるまで何度か洗い流します。水が綺麗になったら、そのまま浸して保存します。毎日新しい水にかえると、1週間位は日持ちます。長期保存するには、冷凍保存か塩漬けにして下さい。わらびは太さや、新鮮さによって茹で時間が変わります。柔らかくなり過ぎないように、1本だけ試しに取ってみて、柔らかさを確認してください。固いかな?位がちょうどいいです。【生活の知恵】【001】超簡単!わらびのあく抜き方法【重曹編】あく抜き失敗?まだ少し苦みが残っているが、柔らかい場合は何回か水を交換して、1日つけておくとアクが抜けます。90°C程度の熱湯にさっとつけて、1日水にさらしておくことである程度あくは抜けるかと思います。お部屋の温度が高い場合は、数時間おきに水を交換しましょう。失敗しないポイントは重曹の量とお湯の温度です。失敗しやすいのは、ぐつぐつ煮立った熱いところにわらびを入れて長時間煮てしまったり、重曹の入れ過ぎです。動画では20秒ほど茹でていますが、火を止めてから入れてみましょう。重曹は水1リットルなら、小さじ1杯から2杯以下の割合が適量です!また、苦味が残ったわらびは、てんぷらや炒め物にすることによって油があくを抜いてくれますので、多少苦味が和らぎます。お試し下さい!わらびのあく抜き方法その2:小麦粉を使うあく抜きわらびのあく抜き<小麦粉編>です。重曹がなかった場合、黄麦粉で代用できますし、小麦粉を使うと、一晩浸けておく必要がありません。食べたい!アク抜きの時間が無い!という方はこちらで試してみて下さい。動画も参考に!1.まずは重曹の時のように下処理をします。2.1リットルの水に塩小さじ2、小麦粉大さじ4を用意します。3.鍋に水を入れ、小麦粉、塩の順に入れかき混ぜます。(小麦粉はだまにならないように、しっかりかき混ぜて下さい。沸騰する前の冷たい水の状態で入れてかきまぜないと固まりやすいです)4.鍋を沸騰させてから、わらびを入れ弱火で3分煮ます。5.冷水に10~20分つけておいたら、出来上がりです!あくがまだ残っている場合は1時間ほど冷水につけておいた方が良いかも知れません。6.毎日新しい水にかえると、1週間位は日持ちます。長期保存するには、冷凍保存か塩漬けにして下さい。あく抜き失敗?まだ少し苦みが残っているが、柔らかい場合は何回か水を交換して、1日つけておくとアクが抜けます。90°C程度の熱湯にさっとつけて、1日水にさらしておくことである程度あくは抜けるかと思います。お部屋の温度が高い場合は、数時間おきに水を交換しましょう。わらびは太さや、新鮮さによって茹で時間が変わります。柔らかくなり過ぎないように、1本取って水で冷まして柔らかさを確認してください。固いかな?位がちょうどいいです。苦味が残ったわらびは、てんぷらや炒め物にすることによって油があくを抜いてくれますので、多少苦味が和らぎます。お試し下さい!短時間でわらびのアク抜きをする方法わらびのあく抜き方法その3:灰を使うあく抜き少し時間はかかりますが、失敗しないアク抜きは灰を使うあく抜きです!灰は、木灰や藁灰(わらばい)などを使用します。ホームセンターなどで販売されている草木灰などでも大丈夫です!1.まずは下処理です。わらびを水洗いし、穂先はアクが強いので取り除き、根元の方を1cmくらいカットします。2.切り口に灰をつけてバットに並べます。3.並べたわらびの上からさらに、灰をわらびの上に均等にふりかけます。(わらびひとつかみに対して灰ひとつかみの割合)4.お湯を入れお皿などで重石をして、蓋をして6~8時間放置します。5.水洗いして、綺麗な水にさらします。2時間ほど経ったら再度水を換え、2回目水にさらして出来上がりです。毎日新しい水にかえると、1週間位は日持ちます。長期保存するには、冷凍保存か塩漬けにして下さい。(5分18秒辺りからあく抜きのやり方です。男性の手さばきがとても豪快です!)灰でのあく抜きは失敗しにくい?灰で行う方法が柔らかくなりすぎないため、一番失敗しない方法かと思います。次に重曹で行う方法が、失敗しにくく、小麦粉は簡単ですが、失敗することもあるようです。あく抜きに失敗して苦い!そんな時はどうする?上記のどの方法でも容器に水を入れてわらびを浸せば、苦みは徐々に消えていきます。冷蔵庫保存すれば3日位は持ちます。毎日水は取り換えて下さいね!わらびの冷凍保存法はOK?アク抜きしたわらびを流水で洗い流し、フリーザーバッグに水と一緒にわらびを入れて、しっかり密閉して冷凍保存します。水の代わりにめんつゆを入れて保存すると、味付けしながら保存も出来、すぐに食べられます。使いやすいように、切って小分けで冷凍しておけば、回答してすぐ使えます。保存期間は2~3ヶ月程度です。コピーtakatakaをフォローするtakatakaフククル関連記事ライフ梅干しを食べ過ぎると腹痛になる理由は「整腸作用」があるから!梅干しの驚くべき効果2020とは!?7月に入ると暑いが多くなってきますよね。夏バテ解消として、みなさんは何をされていますか?疲労回復に良いと言われる梅干しはとってもおすすめの食べ物ですが、食べ過ぎると腹痛を引き起こすなんて人はいませんか?その理由が何なのか、お教えしましょう。【2020年版】かまぼこの賞味期限まとめ!笹かまぼこやチーズかまぼこの賞味期限は?かまぼこっておいしいですよね。生でそのまま食べるのが一番ですが、チャーハンに入れたり、ちゃんぽんや皿うどんにするのもいいですね。茶碗蒸しやおでんにも欠かせません。おせちにだって、紅白のかまぼこを詰めますよね。そんなかまぼこはどのくらい日持ちするものなのか気になりますよね?2020.02.19ゴールデンウィーク【2020年版】バーベキューを子供が喜ぶメニュー・レシピと遊びまとめ!食材の分量目安付き!これからの季節。子供を連れてアウトドアを楽しみたいですよね。ゴールデンウイークの思い出に作りにも、家族でバーベキューに出かける方も多いと思います。ここでは、子供と行くバーベキューの楽しみ方をまとめてみました。は?作りすぎたらどうする?小豆の賞味期限まとめ!黒豆はお正月には欠かせませんよね。甘くて食べごたえがあるので、子供にも人気がありますよね。自分で作ると結構手間がかかる黒豆ですが、市販の物なら盛り付けるだけなので、便利ですよね。お重箱などに盛り付けた黒豆だとどのくらい日持ちするのか気になることでしょう。賞味期限は違うの?ひき肉ってちょっと安いので、スーパーで安売りをしている時についついまとめ買いしてしまいがちですよね。季節!2020合格祈願に手作りお菓子をプレゼント!何を贈るのが正解?受験の季節になり、我が子がいよいよ受験となったら、親御さんとしてはできる限りの応援をしたいと思うものですよね。最近はいろんな応援グッズがありますし、便利な勉強グッズもありますが、手作りの方が愛情が伝わると思いますよね。手作りお菓子にはじまり、夜食おやつ、手作りお守りなどをご紹介したいと思います。トライしてみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。51部活・クラブ活動・習い事46酉の市24銀杏・銀杏拾い9雪遊び・雪・氷22駐車場情報4高校46鯉のぼり・子供の日・端午の節句13タイトルとURLをコピーしました。