2.0吾輩は蚯蚓である。夜を昼を様々な街に縦横無尽に出没するたくましい生き物である。根っからの外食好き"蚯蚓"の食生態フードダイアリー。〜うむどんとはこれ如何に本日六本木ヒルズにて夕食を頂き候。蚯蚓の知人が懇意にしている蕎麦やへ本日出向いた次第である。本店は柏にあり、現在は箱根に支店がある。昔に閉店してしまったが、かつては恵比寿にも支店があった静かな有名店である。六本木ヒルズの話題の一つとして、半ば強引に出店を強いられた一画と言っても過言ではない。非常に親近感の沸く一画とも言える。今回は、蕎麦屋といいつつうどんが美味しいという、この店に馴染みのある知人の勧めで出向いた次第である。店へ行くとビールで軽く喉を潤しつつ、豆腐の味噌漬け、あら挽きのそばがき等、つまみを知人のお任せで発注。酒と共に皿が次々と来た。豆腐は麹に漬けたものや粕に漬けたものなど、舌触り、風味が異なる酒のあてに最適の一品。粉末まで挽かないお陰で噛むほどに旨さが更に一味一味でてくる感覚に襲われ、かける出汁つゆの旨さも手伝って、さらりと食べてしまう不思議な旨さである。洋風の茶碗蒸しの食感が心地よい風味豊かなグラタン風の一皿。その他、にしんやもずく、海老、山菜など、どれも主人のこだわりで集められたちょっと素朴でいながら凝った個性的な肴がおもしろい。葱も辛臭いというよりは、青い葱の香りが前に出る良いもので、ひとつひとつは癖もあって、家庭ですると、どこか強くひきたってしまうところが、玄人の仕事と云わんばかりに一つの旨味と化す的確なバランスで出されている。喉越し良くいただける「うむどん」と化す。ここからは一気にすすって噛んでの繰り返しで、あっという間に食べ終えてしまう。器やテーブル、内装も独特でいながら手づくりのぬくもりや技を感じる個性的なもので、そういった器に盛られて出てくる皿の楽しさも味わえるところである。蚯蚓は料理が運ばれてくる間にも楽しい心地になる。一軒一軒が個性的で不思議な蕎麦屋である。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。