2019.11.04昔から女性は「芋、栗、南京(かぼちゃ)」が好物といわれますが、秋のかぼちゃは甘くて、簡単な料理でもおいしいです。今回は素材のおいしさを活かし、モチモチの衣をつけたきんつば風のお菓子にしました。カロテンやビタミン類、食物繊維も豊富なので、おやつにたくさん食べても安心。上下を焼くだけなので気軽にお作りください。白玉粉...大さじ1/2水...70cc小麦粉...大さじ4三温糖...大さじ1作り方1.かぼちゃを切るかぼちゃは硬い皮を包丁でこそげ、4cm角くらいに切り分けます。皮は所々残ってもかまいません。2.かぼちゃを蒸す湯気の上がった蒸し器で10分前後、竹串が通るまで蒸します。長時間蒸すと水分でやわらかくなりすぎるので、時々様子を見てください。蒸し上がったかぼちゃはキッチンペーパーに広げて、2〜3分水分を飛ばします。3.かぼちゃをつぶす3のかぼちゃをボールに入れ、三温糖と塩を加えながら、マッシャーやすりこぎで7分通りつぶします。5.かぼちゃを丸める4を6等分してタイコ型にまとめ、バットやお皿に乗せておきます。6.衣をつくる白玉粉に水を加え、泡立て器でよく混ぜ、三温糖、ふるった小麦粉をさらに加え、滑らかな生地をつくります。7.かぼちゃを焼くフライパンを熱してサラダオイルを入れ、薄く広げたら、かぼちゃの片面に4の衣をつけ、フライパンで焼きます。衣が焼けて乾いてきたら、もう片面にも衣をつけ焼きます。9.仕上げ焼きあがったらオーブンペーパーにとり、冷まします。水分の多いかぼちゃだと扱いにくいので、皮の色が濃くて硬く、ヘタがへこんだホクホクのかぼちゃを使いましょう。衣はくっつきやすいので、フライパンはフッ素樹脂加工のものがおすすめです。