私もわからないことだらけですので、ご教授いただければ幸いです。構成されていて志願制となっています!識字率は92・5%で、開発途上国の中では高い水準です!ちなみに、スリランカとは「光り輝く島」という意味があり、世界遺産が数多くあることでも知られています!日本から9時間20分かかり、通貨はスリランカ・ルピー、内戦が集結してから2018年で7年ですから、治安も良く政情も安定しているのです!インドと同じでこちらでもアーユルヴェーダが盛んで、諸説あるようですがインドのアーユルヴェーダをスリランカが発展させたとか、逆に古代スリランカにあった医療がインドに伝わって、アーユルヴェーダになったという説もあります!個人的見解は、スリランカの古い医療がアーユルヴェーダになったのかなぁという感じがしますが、あなたはどう思いますか?星占いも盛んで、宝石も自慢の国なのです!1スリランカ・ルピーは0・69380円、100スリランカ・ルピーは69・3798円(2018年4月25日時点)で、公用語はタミル語&シンハラ語ですが、観光地では英語が通じます!ベストシーズンは1~3月、6~8月となっています!それではスリランカカレーとは、いったいどんな料理レシピになるのかご紹介しましょう。塩は干し魚の塩分を考慮に入れて加減しましょう身欠きにしんなどの干し魚は2cm幅に切り、玉ねぎは横に2等分、縦に2~3mm幅に切ります!青唐辛子は斜め小口切りにし、鍋にすべての材料を入れて、水350ml入れてよく混ぜて30分置いておきます!火にかけて沸騰したら弱火にして蓋をして、ゆっくりと30分ほど煮れば完成です!途中で水が少なくなったら足していきながら、やや少なめの水分でしっとりとした状態に仕上げれば完成です!今回我が家では、玄米と、バラータというミルクと卵が入った小麦粉で作ったチャパティのようなパンを添えて食べました!この干し魚の汁カレーの味を表現するのはかなり難しく、仕方がないのでこうお伝えします!食べている最中、バラータを持つ右手が震えていました!自律神経が活性化したのか、まさに私の体内の自律神経が動いたという実感を感じました!と書いても、どんな味かはさっぱり分かりませんね(笑)。カレーを食べて自律神経が動いた経験は初めてだったということで、未知の味と栄養素を感じたと表現しましょう!作った我が家のシェフである夫的には、魚の旨味とゴラカも入っているので、酸味とスパイスが複雑にコラボレーションして言葉にならない、今まで食べたことがない味の世界観へと入っていったそうです!スリランカカレーを食べると、南インドカレーとはまったく別物だということがはっきりと体の細胞レベルで理解出来ます!現地だと、もっとこのレシピにあう干し魚があるのでしょうし、ランペの生を使うとまた違った風味になるのだろうと考えると奥が深すぎると感じますね!そして、スリランカカレーや南インドカレーを食べると、日本のカレーで一晩寝かせたものはうまいと言った経験がある、過去の自分に謝れと思います(笑)。それほど、日本のカレーと現地のものは別物という意味ですが、もう母親が作ってくれた家庭料理のカレーには本気で戻れません(汗)。2カップトゥナバハはフライパンで空炒りをし、色がこんがりとしたら取り出します!玉ねぎは横に2等分、縦に2~3mm幅に切る。青唐辛子は斜め小口切りにして、ナスは5~6mm幅の輪切りにしておきます!ボウルにナスを入れてAを加えて手で混ぜます。鍋にココナッツオイルを熱してマスタードシードを炒めてパチパチと弾けたらBを加え2分ほど炒めましょう!ナスを加えて炒め、ナスが温まってきたら混ぜ合わせたCを加えて蓋をして、ナスがくったりするまで煮ていきましょう!仕上げ用のココナッツミルクを入れて、混ぜ合わせて火を止める。トゥナバハは本によってレシピも違いますし、スリランカカレーパウダーなどという名前になって販売もされています。我が家では、記事の最後にご紹介している書籍に載っているレシピで作りました。試しましたが、この作り方が一番美味しかったです!レシピに関しては、気になる方は書籍を手にとってみてください!このナスのカレーも美味しすぎて言葉が出てこないほどでした。2つまみじゃがいもはまるごと茹でて皮をむき、2cm角に切ってAを書いてある順番でまぶしていきます!玉ねぎは横半分に切って縦2~3mm幅に切り、青唐辛子は斜め薄切り、にんにくはみじん切りにしておきます。鍋にココナッツオイルとサラダオイルを熱し、熱くならないうちににんにくを弱火で炒めて火を通します!にんにくが色づいたらBを加えて2、3分炒めたらじゃがいもを入れてさっと炒め合わせて完成!これも、癖になる美味しさです!スパイスを使った炒めものは味が別格です。じゃがいもがいくらでも食べられる感じがしますし、これをパンに挟んで食べても美味しいと思います!・・・けれど、糖質&糖質のダブルパンチになるので、ダイエット中の人にはおすすめ出来ません!次は、栄養価の高いオクラのレシピです。小さじ1強オクラは1cm幅に切り、玉ねぎは横に2等分したら縦に2~3mm幅に切りましょう!青唐辛子は斜め小口切り、トマトは縦半分に切ったら横に5mm厚さに切ります。50mlAをフライパンで空炒りして、煙が出てこんがりした色になったら取り出す。魚に、乾煎りしたAとBをまぶしておきます。玉ねぎは横に2等分して、縦に2~3mm幅に切り、トマトはざく切り、ししとうは3等分に切る。鍋にココナッツオイルとサラダ油を入れて熱し、Cを炒め香りが出たら玉ねぎをいれて色づくまで炒める。ランペ別名パンダンリーフと呼ばれていて、和名はニオイアダン、カレーリーフと同じで重要なハーブになります!ランペ(パンダンリーフ)カット【10g】商品ランペ・カットになります。ゴトゥコラインドではフラウミー、日本ではツボクサになります!若返り効果や脳にも良いといわれていて、アーユルヴェーダでもよく使われています。(4)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!mo88moさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。