濾過も粗い→細かいですねえ。最初から最後まで圧搾しなかった一部が火入れをしない生醤油になりました。ピンぼけしてますが、クリアで、極薄い茶色です。濾過をしたものの、まだまだドロドロがとれそうです。濃厚で美味しいのでそのまま使おうと思います。(ちょっと今はもう濾過したくない)計3Lくらい取れました。実食!!!最高だ!いつも使っている醤油も美味しいと思って使っています。醤油がない生活って日本人には難しいですよね。手作りの生醤油は同じ醤油とは思えない旨味です。なるといつも食べている醤油がただの塩の塊に感じてきます。卵かけご飯は外せないでしょう!茹で上げうどんに醤油とねぎ、生姜、卵。卵いらないかったかも!十分だー生姜と醤油あうねえ醤油がうますぎて、市販の豆腐だと負ける気がしたので豆腐を手作りしました。道具を用意してしばらく放置していたから良かった。醤油の甘みや旨味が強いので、いつもの味付けだと甘い煮魚になってしまいました。美味しいけどね!あとやりたいのは、焼きおにぎり。新米が手に入ったので近日中に。香りが柔らかい感じがします、あと甘みというか旨味というか尖っていない旨さです。塩分がきになりましたが、市販の醤油をとるより浮腫まない気がしました。これはあくまでも私見です。あさかわだあれ?あんなにお醤油かけたのに、全然むくみだいじょうぶだ。浮腫みやすいのにぃ!Y氏おれも、むくまなかったよー。浮腫みやすいのにぃ!醤油を絞っての感想これは今後継続して醤油づくりをするとしたら・・・気になること。2の圧搾の道具ですが、手じゃ埒が明かないというか・・・。時間をかけてDIYをしたとしても、楽したい。絞りについては割りとみなさんサラっとサイトに書いてあって苦労話があまりない。私は醤油麹を作っている時の温度管理より大変だったと思った。醤油を普段の消費量全部自作するのは、無理ですね。うちはとても時間も保管場所も足りないです。市販の醤油はありがたい。あんなに圧搾が大変だなんて、麹を育てるのが大変だなんて!!メーカーさん、いつも醤油をありがとうございます。本当にあんな安い値段で申し訳ない気持ちになってきます。年に1度、3L×2くらいを絞るっていうのなら、仕込もうかな?!でも、その日はホットモットだからね。初めに書きましたが、少量ずつ絞ることで絞る手間が激減しました。冬場に仕込みさえ頑張れば、全量作れる日も遠くはないかも・・・。おまけ醤油の搾りかすに野菜とゆで卵を漬けました。24時間ちょっとで、きゅうり・人参OK!ゆで卵は36時間でしょっぱ目にできあがりました。※更新2019/02/19※クリームチーズを漬けると、酒の肴に最高です。床に直接ではなく、ろ過に使った晒やキッチンペーパーに包むことをおすすめします。そのままだと床が汚れる。漬け床として楽しんだら、最後は煎ってふりかけにして食べています。粕が多いので煎った状態で保存を検討中。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy秋はいくらの醤油漬けの季節です。来年もこのレシピで作りたいというレシピに出会えた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。