途中で切れたり...さて。神楽南蛮の時期ですね!というか、もう終わりの方ですが。この時期に仕込むものがあります。「塩の子」です!塩の子とは発酵させた調味料で、この辺りでは昔から伝わるものです。しょっぱくて辛い(笑)それもそのはず、材料は神楽南蛮と塩と糀のみ。神楽南蛮をフードプロセッサーで細かく刻み、塩と糀と混ぜる。それだけ(笑)ですが、配合が各家庭によって違うんですよね。糀をたくさんにすればまろやかになります。それぞれの家庭のやり方があるんです(^^)これで醗酵すれば完成です。食べられるものではありませんよ。食べるのは来年ですね(^^)こうやって田舎の人は毎年保存食を作るのです。素晴らしい食文化ですよね。先日行った某BBQでは焼肉のタレに入れていました。食文化は進化します(笑)本日の松之山温泉は晴れ。風は涼しいのですが、蒸す感じ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...名古屋旅~移動海鮮居酒屋編~つづきです。昨日、今日と新潟県マスターズスキー大会でした。