・とりむね肉(つくりやすい分量:2枚)は包丁を入れて厚みをある程度そろえておく・適量の酒をふりかけ、15分ほどおいたら水分を拭きとる・さとう(大さじ2)を全体にすりこみ、5分ほどおいたら塩(大さじ2)をすりこむ・ラップ等で空気に触れないよう密封し、冷蔵庫でひと晩寝かせる・翌日、とり肉をさっと洗い、鍋にひたひたの水、ローリエ(1枚)、黒コショウ(5粒)と入れて中火にかける・沸騰する直前で弱火にし、8-10分ゆでたら火を止めてそのまま冷ますそのまま食べても、冷凍しても冷えたらできあがり。していて、香りも良く、そのままついパクパク。翌日以降は野菜と蒸してホットサラダにしたり、スープに入れたり、衣をつけて天ぷらにしても。冷凍分は、7mm程度のそぎ切りにしてジップロック等に入れて保存し、使うときに袋のまま冷水にさらせば解凍できる。鶏ハムを作った残りの煮汁はおいしい出汁がでているので、捨てないでスープやカレーに。この煮汁を利用してご飯を炊くと(お米を水でとぎ、水のかわりに煮汁を使用)、鶏の旨みとローリエ、黒コショウの香りで、とてもおいしいライスができる(この鶏出汁の炊き込みごはんが食べたくて鶏ハムを作ることも。お醤油を垂らして炊いて、おにぎりにしたら鶏飯おにぎり風。お山で食べたら、また格別の美味しさだった。お試しあれ!ありがとうございます。応援いただけると、とても励みになります。冬になって大根がおいしい季節。近畿の山を旅した4日間。週末に上信越国境の秘境、秋山郷の切明温泉を訪れた。九州の3座を3日間で巡る山旅2017-06-04ただいま九州訪問中。鉄板コンビはコレはてなブログをはじめよう!anneeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。