長かった残暑もようやく終わりを告げ、過ごしやすい季節がやってきました。食欲の秋といわれるように、秋には食欲も増し、おいしいものがたくさんあります。秋の味覚を存分に味わいましょう!!<秋の旬のもの>【柿】栄養価の高い秋の果物で、ビタミンAとビタミンC、カリウムが豊富です。タンニンという成分が血管をしなやかにしてくれます。柿は体を冷やす作用があるため、腹痛や下痢をおこすおそれもあるので、食べすぎには注意しましょう。【里芋】いも類の中で最も低カロリー。独特のぬめりの成分はムチンといい、脳細胞を活性化するはたらきがあり、老化防止などに効果的と言われています。他に便秘の予防・改善や大腸がんの予防に効果のある食物繊維も含まれています。【栗】秋の味覚の代表ともいえる栗は、ビタミンCや食物繊維が豊富で、疲労回復や、風邪の予防、便秘解消にも効果的です。【きのこ】なんといっても食物繊維が豊富。血中のコレステロールを減らしたり、生活習慣病の予防、動脈硬化の予防、改善にも効果的です。<豆のおいしい季節です>豆は秋が旬。秋の新ものは皮もやわらかく、香りもよく味もおいしいです。忙しい日常の中で豆をじっくりコトコト煮ることは気が重いかもしれませんが、豆のおいしいこの季節にぜひお家でも味わってみて下さい。大豆は前の晩に3〜4倍の水にひたしておき、翌日やわらかくなるまで煮る◎人参は皮をむき、いちょう切り。◎ごぼうは包丁の背で皮をむき、いちょう切りにして酢水にさらしてアクをぬく。◎干し椎茸は水にひたして戻し、さいの目に切る。◎こんにゃくは手で小さくちぎり湯通ししておく。◎昆布はさいの目に切り水につけておく。干し椎茸の戻し汁、昆布のつけ汁、だし汁、調味料を鍋に入れ、1.と2.を入れて煮ふくめる。