R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。先週土曜日の「うラ市」には大勢のお客様にいらしていただき本当にありがとうございました!平塚での出店は初めてでしたが、周りの出店者さん人気にあやかりお菓子もたくさんお買い求めいただきました。これをご縁に、またお目にかかれたらうれしいです☆そして今週末26(金)~28日(日)は「大磯うつわの日」に参加させていただきます。年に一度のうつわの展示・販売イベント。大磯町内の歴史ある文化施設やギャラリー、飲食店など、52ヶ所で開催されます。編集部1階では北欧雑貨店timesさん(茅ヶ崎)による北欧の食器類とキッチンまわりのおもてなしアイテムを、2階ではキカキカクさん(小田原)による染付けの器が展示販売されるとのこと!いつもの焼き菓子のほかに「ダーラナホース(馬)」クッキーや抹茶ダッコワーズなど、北欧と和のお菓子もお作りします。昨年も好評いただいた「チキンとマロンとマッシュルームのキッシュ」はご予約を承ろうと思っています。来週にはブログで詳細お伝えしますので、お待ちくださいませ。生ケーキの陳列ができなくなりました...。「シャインマスカットのロールケーキ」と「モンブラン・チョコロール」のハーフサイズ(約13cm)をご用意します。秋の焼き菓子をたっぷりお持ちします。世間はハロウィーン!ハロウィーンクッキーと、パート・ド・フリュイ、おばけメレンゲを詰めたハロウィーンセットもお作りします。noir」と題し、本とコーヒーの展示が始まります。堀口珈琲の豆を使って、丁寧にハンドドリップされるコーヒーは軽めのものからフレンチローストまで種類がたくさんあっておいしい!藤沢駅北口から徒歩5分。遊びにいらしてくださいませ!(なかなか納品のタイミングが合わなかったりでもしかするとお菓子がなくなってしまっているかもしれません...。藤沢市藤沢10180466-55-6456定休日:月曜(祝日の場合は翌日)(15日~17日まで臨時休業されるそうです)そして今週末20日(土)は「海の近く」さんのイベント「うラ市」に参加します!平塚駅構内「ラスカ平塚」の、それも1階「星の広場(食料品売り場)」での出店です!ハロウィンのお菓子から、ロールケーキ、プリン、タルトなどなどいろいろお持ちします。Rの日です!今月のお題は「リンゴ&かぼちゃ」。今回、小布施産のブラムリー(青りんご)だけで作るつもりでいたのですが、リリエンベルグのショーケースのカードには「紅玉」と書かれていたので紅玉とブラムリー、ダブル使いでお作りしようと思っています!そしてパンプキンチーズケーキ、かぼちゃとオレンジのタルトもお持ちします。高千穂産の発酵バターたっぷりのガレットブルトンヌ、スパイスが香ばしいオーツクッキー、コーヒーとクルミのスノウボールなど最近あまりお作りしていなかった焼き菓子も復刻させようかな~などと考え中...。右手)そしてSONGABOOKCaféさんのチーズケーキもブラムリーに変わりました!生食では超絶酸っぱいブラムリーにサッと火を通し、風味豊かなジャムにしてレアチーズケーキに忍ばせました。うつわとどうぶつ展」が始まります。カフェのケーキは「マロンのオペラ」。ラム酒をたっぷり吸わせたスポンジにマロンクリームとガナッシュを重ねたオトナのケーキです。ガナッシュはミルクチョコとスイートチョコのダブル使い。19日FLORALさん5周年感謝フェアブログの更新がすっかり滞ってしまいました。R」1周年にはたくさんの方々にお祝いしていただき本当にありがとうございました!その後、秋の気配が漂い始めたころに通販のご注文や、新規のお仕事のお話をいただいたりおかげさまでバタバタと過ごしておりました。「9月の声を聞くと年末まであっという間」という仮説は今年も破られそうにありません。気を引き締めてスケジュールを立てていかなければ!今週末9月21日(金)~24日(月・祝)にはFLORALさんの5周年感謝フェアにお菓子を作らせていただきます!小布施から届いた青りんご・ブラムリーを使った「ギネスケーキ」や「ベイクウェルタルト」などイギリス菓子を始め、5周年記念のポットクッキーや、マロンのブラウニー、フロランタンショコラ、グリオットショコラなどの定番焼き菓子もお作りします。写真はFLORALさん前の通り。八幡様の東鳥居の細道は彼岸花の群生で有名です。18日の時点でまだつぼみもたくさんあったので、フェアの時期は満開のはず!ぜひ遊びにいらしてくださいませ。R」の日!まだまだ猛暑は続いておりますが、立秋も過ぎたので少しだけ秋めいたお菓子を、と考えています。(写真はイメージです)まずは「桃とアールグレイのシャルロット」。アールグレイのムースの中に、ハーブは使わず白ワインとレモンのシロップで煮た「大糖領」という品種の桃のコンポートを忍ばせます。生地に打つシロップは、キリっとさせたいので少量のウイスキーを加えます。CLOTHの店主・木下さんからのご要望で「豆とナッツ」の組み合わせ。悩みに悩んで、キビ砂糖で硬めに炊いた金時豆とピーカンナッツにします!甘くないおやつは「塩ナッツクッキー」。京都の黒七味がピリッと刺激的なクッキーです。Caféさんでは「パイナップルのレアチーズケーキ」などをお出ししています。Caféさんは14~22日まで夏休みに入られます。29日ありがとうございました!土曜日は『湘南ライフスタイルフェア』@さいか屋藤沢店にたくさんのお客様にいらしていただき、本当にありがとうございました。天気予報はずっと気にしていましたが、週の半ばあたりから台風が来るとニュースになり、前日にはかなり強い台風だと、それも直撃すると報道があり、夕方まで散々悩んでおりましたが、ロールやソーシソンは当初予定していた数の半分に、そしてシュークリームやカーディナル・シュニッテンなどまだまだお作りしたいお菓子があったのですが諦める決断をしました。本当に申し訳ありませんでした。本当にありがとうございました!「この台風でだいぶケーキが余っちゃうんじゃないか...?」と心配して皆さまいらしてくださったようで、優しいお心にただただ感謝しております。本当に本当に楽しい1日でした。これも温かく見守ってくださったお客様と、スタッフMさんのおかげです。ありがとうございました。ひとつ、余談ですが、昨年のさいか屋さん出店時に「来年出られたらぜひお願いしたい!」と決めていたことがあり、それは包装を教えていただくことでした。細部までがっつり教えていただきました。いやな顔せず何度も教えてくださり、さいか屋さんの温かさが身に沁みました。あとは練習あるのみ!頑張ります☆彡そして「海の近く」編集部の方々、出店者の皆さま、1日だけでしたがお世話になりました。「湘南ライフスタイルフェア」は8月5日(日)まで続きます。皆さんバテないよう気を付けて!本当にありがとうございました。明日よりさいか屋藤沢店で『湘南ライフスタイルフェア』が開催され、patisserieRも7月28日(土)に出店させていただきます!写真は去年のものですが、こうして冷蔵ショーケースで生菓子を販売する機会が初めてだったのでとても楽しく、ワクワクしながら作らせていただきました!が、早々に売り切れてしまい申し訳ありませんでした。今年は事前にたくさん準備ができるよう、28日限りとしましたが去年以上の酷暑となってしまい、お客様がいらしていただけるのかいろいろ不安を抱えながら仕込みをしております。新作「桃と赤紫蘇のヴェリーヌ」をお作りします。フランス菓子では桃に合わせるフルーツとしてフランボワーズをよく用いますが日本の桃の優しい甘さを覆ってしまいそうであまり好きではありませんでした。他にもロールケーキ、チーズケーキ、シュークリームなどお持ちします。箱の中で崩れないよう、いろいろなお菓子屋さんの箱詰めを研究しお持ち帰り時の暑さ対策も練っています。焼き菓子も今年は陳列用のテーブルを確保していただいたので見やすく、お手に取っていただけるかと思います。Rの日!お中元の合間に「桃のクラフティタルト」。「皮ナシ(左)の方が食べやすいか、皮付き(右)の方が味が出るのか」実験。R」の日!今月のお題は「桃&杏」です。アンズはいろいろアイデア出てくるのですが、桃は1か月悩みまくっています。生でショートケーキとか桃パイとか、考えただけでもワクワクしますがまだ走りの桃を、どうしていこうかな~と。アンズは短い収穫期間ですが、今がドンピシャの旬!まずは種から杏仁を取り出し、杏仁豆腐を作ります💪これがまあ重労働!どれだけ仁がとれるかわからないので、ちょっとだけかもですがこの時期ならではの格別なお味をお作りします。焼きこみ系は、薄ーく伸ばしたパイ生地にアーモンドクリームを薄ーく敷き、カットしたアンズを並べて焼いた、とてもフランスっぽいアンズのパイを。アンズジャムを使った「ソーシソン」。星形のお菓子もご用意します。右手)鎌倉ではNABIさんで、「雨のち晴れ展」開催中です。Caféさんでは、スコーンが「カレーベーコンスコーン」と「キャラメル・バニラ・ヘーゼルナッツ」に変わりました!もうずっと前からカレー味のスコーンはお作りしたかったのですがカフェで温めていただく際に、お店中カレー臭になってしまうなぁ...と躊躇していました。新作お披露目です!チーズケーキは「チェリーのレアチーズケーキ」。プリンが終わり、ブランマンジェに変わります。毎年恒例「カンガ展」開催中のアトリエキカさんでは「マンゴーとココナッツのムース」をお出ししています。香り高く、甘~いアルフォンソマンゴーのムースの中に、ギリギリのゼラチンで固めた柔らかいココナッツムースを忍ばせました。「ベーコンとブロッコリーのキッシュ」に変更させていただきます。楽しみにしていてくださった方には本当に申し訳ありません。メッセージを入力してください。