それが「一価値」になる。「だしのある暮らし」いかがでしょうか。そんなときに、このサイトのことを思い出してもらえると嬉しいです。これからも発していこうと思います。最近記事がアップできていないので、コラムでした。その3えー、本日の再現料理は、宮崎の郷土料理、「冷や汁」です。以前、麻布十番に「まとや」という宮崎料理専門店がありまして、味と雰囲気が気に入ってよく行っていました。〜その2昆布が嫌いな人のために、昆布が美味しく食べられるレシピをご紹介する第二弾。今回は、カレー粉炒めです。2019年7月7日に鎌倉のクレインポートにて開催のワークショップイベント「乾しいたけの底力」。当ブログを主催する私山根も主催者の一人です。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】うま味は、生き物最期の晴れ舞台だ生きとし生けるものは、やがて必ずその命を終え、その体は土に帰って行きます。そのプロセスは「発酵」をともない分解されていきますが、同時に、「うま味」という特別な瞬間も作り出しています。(新しいウィンドウで開きます)しいたけ出汁をひとさじ、3D出汁へ今日は、しいたけ出汁が加わったときの出汁のイメージを図解してみようと思います。いうことか、まあまあ、さっそくはじめて見ましょう。塩を点と仮定したとします。1NEXT【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせだしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。