公開2Book記事詳細ippin編集部ippinならではの「美味しい」情報をお届けします!【ブルターニュ地方】ザクザク食感の「サブレブルトン」オーソドックスな伝統古典菓子の基礎をベースに「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」ならではの現代アート的にアレンジされたサブレブルトン。したケーキの様なザクザク食感もあるシンプルな厚生地のフランス・ブルターニュ地方の伝統の焼き菓子です。佐藤ひと美http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-2616/【ブルターニュ地方】バター菓子の「クイニーアマン」あのアンリ・ルルーの創始者ルルーさんの故郷、ブルターニュの伝統菓子が、クイニーアマン。バターの菓子という意味のクイニーアマンは、甘みだけではなく塩気も重要。ROUX(アンリ・ルルー)」がつくる「C.B.S(塩キャラメル)」をつかったアンリ・ルルーのクイニーアマンは外せません。大森由紀子http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-2648/【アルザス地方】マリーアントワネットの好物、「クグロフ」ドイツや隣国のオーストリアが発祥といわれるクグロフは、すでにドイツと国境を隣接するフランス北東部のアルザス地方の伝統菓子。今回ご紹介する青山のレストラン「ランベリー」のクグロフは、その伝統的な作り方を基本としながらも、日本のテイストを巧みに取り入れた意欲作。和三盆のコクと上品な甘味が引き立つオリジナルクグロフです。魚住りえhttp://r.gnavi.co.jp/ippin/article-228/【北フランス地方】サクサクワッフル、「ゴーフレット」ゴーフルは、ワッフルの3つある種類のうちのひとつ。北フランスは、かつてはベルギー、オランダなどとともに、フランドル地方と呼ばれており、そこで発展したワッフルでフランドル風ワッフルと呼ばれています。細かい目のワッフル型で、ブリオッシュ生地に近い固さの生地を焼き、いったん開けてふわっと膨らんだところですかさず横半分にカット。現地特有のヴェルジョワーズという赤砂糖とバターを混ぜたクリームをはさみこんで再び重ねて焼きこんだもの。日本でイメージされるワッフルはもちもちのケーキ地ワッフルとはひと味違う、サクサク感が魅力です。最後に8種類を一度に楽しめるアンリ・シャルパンティエ詰め合わせをご紹介します。マドレーヌのような大ぶりで味もしっかりした焼き菓子は一度に何個も食べられないのがちょっとした悩みですよね。その点こちらはひとつひとつがひと口サイズ、カタチも丸に四角に三角にとユニーク、定番のバター風味の「フィナンシェ」、「マドレーヌ」、ロレーヌ地方の伝統菓子「ショコラ・ド・ナンシー」、ピスタチオのまろやかさが楽しめる「ピスターシュ」、甘酸っぱい「フランボワーズ」、塩みがアクセントとして効いている「キャラメル・ブール・サレ」、カカオとコーヒーのダブルで薫る「エスプレッソ」。時点のものとなります。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。