七十二候が大寒の初候に変わり、ふきのとうが出始める頃となりました。厳しい寒さの中、そっと黄色いつぼみを出すふきのとう。雪解けを待たずに顔を出す春の使者で、凍てつく地の下では、春の支度が着々と進んでいます。款冬とはフキのことで、その花茎をフキノトウといいます。まって「ふき」になったと言われます。春の味覚「ふきのとう」ふきのとうは、春一番に最も早く食べることができる山菜で、野山や道端など、日当たりの良い場所に自生します。現在は食用として栽培もされていますが、栽培ものは大きくて細長く、香りが少ないのが特徴です。「春の皿には苦みを盛れ」とは、先人の言葉。独自の香りとほろ苦さがあり、カロテン・ビタミンB1・カリウムを含むふきのとうは、冬の間におとろえた体を目覚めさせてくれます。冬ごもりから出てきた熊が、まず最初に口にするのも、このふきのとうと言われています。薬効があることでも知られています。