卵はそっと割り入れる黄身のなめらかさは、「卵黄球」という小さな玉の集まりによるものなのだそう。この卵黄球は衝撃に弱いので、一度小皿などに割り入れて、低い位置からそっとフライパンに乗せましょう。ちなみにフライパンにひく油は、普段より多めにした方がうまくいきます。弱火で焼くこうすることで、いつもより濃厚で好みの半熟具合の黄身になるのだそう。IHの人も、最弱火力で作ってみてください。水は入れないこのまま10分ほど、フタをせずじっくりと焼き上げます。ちなみに水を入れない理由は、白身が水っぽくならずにすむから。黄身の色が濃厚で、白身もぷりぷりとしたきれいな色をしています。こちらはいつも通りのやり方でパパッと作った目玉焼き。卵を低くない位置からフライパンに割り入れ、中~強火で焼き、水を入れてフタをして蒸し焼きに。3分ほどでできちゃいました。比較すると一目瞭然です。「極上の目玉焼き」は表面がなめらかで、つややかですね。いつも通りの目玉焼きは、黄身の表面に膜ができ、白身の表面の気泡も目立ちます。■実食!「極上の目玉焼き」を割ってみると、中から卵黄がとろ~っと出てきました。思っていましたが全然そんなことはなく、適度な半熟度具合。白身は全く水っぽくなく、黄身の濃厚さを引き立たせます。あまりにおいしいので、塩コショウも使わずに完食してしまいました。ちなみに普段通りに作った目玉焼きを割ってみたのがこちら。これはこれでまずくはなさそうですが、食べてみると、黄身はボソボソ、白身は水っぽい......。いう気分になりました。こちらも比べるとさらに違いがわかりますね。「極上の目玉焼き」は肉厚でとてもおいしそうですが、普段通りの目玉焼きはべチャッとしていてイマイチな見た目です。こちらの「極上の目玉焼き」、あたたかいご飯の上にかけて卵かけごはん風にしてもおいしいのだそう。時間は10分少々かかりますが、そのぶん幸せなひとときを過ごせること間違いありません。憂鬱な朝は、いつもよりちょっぴり早起きして「極上の目玉焼き」を作ってみてはいかがでしょうか。きなワードはUNIQLO、gu、プチプラコスメ、コンビニお菓子、肉など。読書と筋トレは生き甲斐です。「小麦こねる」名義で女性誌レビューなども執筆中。きなワードはUNIQLO、gu、プチプラコスメ、コンビニお菓子、肉など。読書と筋トレは生き甲斐です。「小麦こねる」名義で女性誌レビューなども執筆中。女性向けに情報を発信するWebメディア「アリシー」は、2019年6月13日をもってサービスを終了しました。グルメやファッション、マンガ・エッセイなどアリシーの一部コンテンツは、姉妹サイト「ママテナ」に移管しております。引き続きお楽しみください。女性向けに情報を発信するWebメディア「アリシー」は、2019年6月13日をもってサービスを終了しました。グルメやファッション、マンガ・エッセイなどアリシーの一部コンテンツは、姉妹サイト「ママテナ」に移管しております。引き続きお楽しみください。