ケララ料理を学ぶこと!料理を味わい学ぶこと、コーディネートは真美さん(エバーグリーントラベル)にお願いしました。2日間、由緒あるお家出身のマダム、ニミーさんにマンツーマンにてケララ郷土料理を中心に教えて頂きます。リゾートホテルのような立派なお家です!!キッチンやダイニング、テーブルコーディネートもとっても素敵!光が入り、中庭からの風も抜けて気持ちのいいダイニング。人数が多い時は扉を開け、中庭も解放して広々と。普段は4、5人グループ~60名グループまで、習いにくるそうです。コリアンダーベースのカレー5ラッサム(トマトとタマリンドベースのスープ)6メルクワリティー(野菜のスパイス炒め)通常3品なのですが、特別になんと6品教えて頂きました!真美さんが一緒だと張り切ってくださります。土鍋でじわじわと火を通します。ジンジャーがいい感じ。Mallicharコリアンダーベースのカレー。土鍋使いがとっても上手なニミーさん。私も土鍋好きなのでたまりません。購入!でも帰りの手荷物が重くて大変なことに。フレンチのようなテーブルセッティング。気分があがります!パンプキンのポタージュ。かぼちゃと冬瓜、シナモンやカレーリーフなどのスパイス&ハーブで炒め煮、ココナッツミルクとギーのテンパリングで仕上げて。コク深く、最後にふわっとスパイスが香ります。