板椎、椎(シイ)、長椎(ナガジイ)、柯樹、スダシイとも呼ばれる。高さ25m、直径1.5mにもなる。分布するが、標高500~600mを超えると急に少なくなる。「しいのき林」をつくっていた。イタジイは柯樹(かじゅ)といわれ、柯が使われていた時代もあった。イタジイのイタの意味は不明で、スダジイのスダも不明、ナガジイは実がコジイなどから比べ長いためといわれている。防火、防風、防潮や生垣などの目的で植えられ、また公園に風致樹として植えられる。関東では江戸時代から屋敷の外周植え防火用にした、関西ではカシが代用されていた。樹皮は黒灰色で初め平滑だが、しだいに縦に深い割れ目が入る。ツブラジイは平滑のまま。特有のにおいを強烈に放つ。イタジイとその仲間のコジイ(ツブラジイ、マルジイ)のあわせてシイと呼ぶこともある。この二つの樹木の違いははっきりとあるが、中間的なものもあり、わかりにくい場合があるので、総称としてシイと呼ばれてきたようだ。古くはマテバシイ等も入れていた。イタジイの群落は普通沿岸地に見られるが、イタジイはコジイより暖い所を好むが面白いことに、その北限はコジイより北によっている。「シイ」の実は日本では農耕文化以前には重要な食糧源であった。市場や縁日で売られていることもある。実は生でも食べられるが、たくさん食べると便秘になりやすいのでたいていは炒って食べる。