Blog「NYスタイルのおもてなし」をコンセプトに料理やNYのライフスタイルを紹介します。慌ただしい日々が続き新年のご挨拶が遅くなり申し訳ございません。NEWYOKを立ち上げ、そして料理家としてスタートして10周年目の節目の年になります。自分は料理家になりたかったのか、パッションの原点を見つめ直すのにとても良い年末年始となりました。今年はより一層多くの方にNYスタイルのおもてなしで喜んでいただけるよう邁進する年にしたいと考えています。東京では今月19日(日)に、ニューヨークでは2月23日(日)開催いたします。どちらか選んでいただきご参加いただけましたら嬉しいです。日本を離れる前に住んでいた赤(RED)坂^^とニューヨーク。York講師:ひでこコルトン.*詳細はこちらをご覧ください!.*開催場所の詳細は参加者の皆様に直接ご連絡させていただきます。.*当日資料をお渡しさせていただきます。年に1度ブラッシュアップの機会も設けさせていただく予定です。「NY*おもてなし講師認定書」を手渡しさせていただきます。.資格取得後はNY*おもてなし認定講師として、NYスタイルのおもてなしをお仕事に取り入れたり、クラスやおもてなしレッスンを開催したりすることが可能です。..今回初めての開催となるためまずは「少人数」で、ひでこコルトンが直接指導させていただきます。(将来認定校および公認認定講師による指導も).「NYスタイルのおもてなしをマスターして認定講師になりたい!」という熱い思いをお持ちの方、ご応募を心よりお待ち申し上げます。女性の自由な生き方を伝えていきましょう!そう、NY*おもてなしはライフスタイルだから♪..2020年が皆様にとって更なる飛躍の年になりますように。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。皆様、こんにちは!ひでこコルトンです。12月ももう半ばに差し掛かり、今年も残すところ12日となりました。あとは今年最後のビッグホリデー、クリスマスとハヌカ、そしてニューイヤーズイブを残すのみ!!本当にあっというまに2020年が幕を開けそうです。..さて、皆様はイタリアではクリスマスイブに7つの魚(シーフード)を召し上がる習慣ご存知でしょうか?米国でもイタリア系アメリカ人は7つのシーフードを取り入れた料理をイブに楽しみます。それはクリスマスに10コースぐらい(本当にリッチな料理のパレード)大ご馳走を楽しむので前日は軽めのお食事となっているのです。私も何度となくイタリア人の友人にお招きいただき、とっても美味なシーフードシチューやパエリアやリゾットをいただいたことがあります。レシピをご紹介します!是非今年のイブはこのシチューでお祝いくださいね。.実はこのシチューは、私が美味しいお米を炊くときに愛用しているハリオの土鍋ご飯釜を使って作りました!!..既にご存知の方も多いとは思いますが、このご飯釜は日本で大ヒットしている土鍋で、なんと先月から米国でも販売が開始され、こちらアマゾンでも購入することが可能となったのです!!絶品なご飯が炊けることで有名ですが、ご飯だけでなく土鍋の特徴を活かし火の通りがシチューに向いていることや、ハリオならではの耐熱ガラスのトップのお陰で中がよく見えるため、ムール貝やクラムの殻が開いた瞬間に即取り出せるメリットがあるのです♪.貝類は火を通し過ぎるとゴムのように固くなってしまうのでこれは本当に重宝しています。ハリオのご飯釜を中火にかけて、オリーブオイルを熱し、小さく切った玉ねぎ、フェンネル、セロリを入れて塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4を加え、野菜がしんなりするまで5分間炒める。みじん切りにしたガーリックとレッドペッパーフレークを加えさらに数分間炒める。弱火に切り替えSquidを加え、色が変化して火が通るまで5分間炒めたらトマトペーストとオレガノを加えてよくかき混ぜる。白ワインを加えて1分間調理したら、トマトの缶詰とベイリーフを入れて混ぜる。綺麗に洗い砂抜きしたクラムをトップにのせて蓋を閉め、クラムが開くまで中火で約5分間煮る。(ガラストップなのでクラムが開く瞬間がわかり便利)クラムが開いたら即鍋から取り出しておく。殻を剥き下処理をした海老と4等分に切ったCodを鍋に入れ、トップにムール貝をのせて蓋をし中火で7~10分間ムール貝が開くまで火にかける。ベイリーフを取り出し、盛り皿に具を一通り盛り付けスープを注ぎ、トップに微塵切りにしたパセリを散らして出来上がり。お好みでトーストしたバケットなど添えて一緒にお召し上がりください!.ちょっぴりスパイシーで魚介類の出汁がたっぷり出たトマト風味のスープをトーストしたパンに染み込ませてお口に頬張ればもう幸せ!!!キリッと冷えたシャンパンや白ワインにもよく合います。7つの魚(シーフード)なのか?これについては様々な意見があるようですが、キリスト教ではサクラメント(秘跡)が7つあり、また聖書の中に7という番号が最も頻繁に書かれていること、そして地球の誕生に7日間かかったことやローマに直結の道は7つ、などなど、7という数字はキリスト教において最も重要な番号なのだそうです。笑).でもシーフードを7種類用意する決まりはなく、人によっては10種類または13種類(この数もそれぞれキリスト教では意味があるそう)、または全く数を数えない家庭も。基本的には、イカ、海老、蛸、鱈、クラム、鰻や巻貝などで鰻はイタリアでは人気ですが、アメリカではほとんど見かけません。お楽しみくださいね!!このシチューは本当に絶品でイブのみならずリピ確定かと♪ENJOY!!..ところでまだホリデーギフトに悩まれている皆様。Comment(0)まだ感謝祭の準備ができていない方へ皆様、こんにちは!ひでこコルトンです。Comment(0)NYのおもてなしにソワレ寿司!皆様、こんにちは!ひでこコルトンです。作り方を動画でアップしました!動画はこちらでご覧になれます。寿司飯の作り方を知りたい、簡単なお寿司の作り方を教えて欲しい、などなど、アメリカ人からリクエストを受けていたので、今回英語で収録しています。動画を見ていただくとわかるのですが、ミニマフィン型を使って作る押し寿司タイプなので、大勢の人数にも対応できるよう簡単に作れるようになっています♪うさぎちゃんのシャモジは、フジテレビでお世話になった方達から日本でプレゼントくださったもの。KITCHEN」と数年間フジテレビにお世話になっているので、流れは掴んでいるものの、やはり料理だけでなく音響や照明、そして編集などなど、一人で何役もこなすのは本当に大変です。皆様、こんにちは!ひでこコルトンです。7月も終わりに近づき夏真っ只中ですね。皆様如何お過ごしでしょうか?夏といえばピーチの季節!甘く香り高いピーチはクリームによく合いますよね。私はピーチのパンナコッタをこの時期よく作ります。そこでこのケーキ型、Bundtが大活躍!!ケーキのみならず、パンナコッタやプリンなどにもお勧めします。こんな感じでフルーツの形ともマッチするこの型がお気に入りです♪この型は、こちらのリンクからお求めできますのでご興味のある方は是非どうぞ!特にこのブランドはオススメで一生モノ。一つあるとおもてなしに重宝しますよ。夏のおもてなしにオススメのデザートです。CLUBでどうぞ!涼しげな夏のデザートは、来月8月10日(土)に開催する夏のテラスのおもてなし<NY*おもてなし料理教室>でもご紹介します。NEWYORK代表取締役。America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。