インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。(24)にほんブログ村RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSアクセス解析インド人をもてなすときのお料理は先日とあるインド人の大邸宅で、インド料理を教えていただくかわりに何か和食を作って・・・・というお題を頂戴しました。事前にメールで「私はこれ作ろうと思う」って相談してインドで手に入らない薬味などを持って来てもらったのでした。インド人に出す和食・・・・・といっても「はじめて和食にチャレンジする人」と「海外になれていて、お箸も使えるインド人」とでは自ずとこちらの心構えも、対応も異なりますよね。友人(食のプロ・以下師匠)が「菊花大根作る」と言ったとき、ん????と思ったのですが、なんとこれが大ヒット。それもそのはず大根ってインド人もサラダとして食べるものですよね、そして甘酢味の大根に鷹の爪をちょびっと乗せればパンチの効いたものになるし。ひとつ、絹ごし豆腐を一口サイズに切って、八丁みそダレと茗荷、シソ、生姜、小口ネギなどの薬味をたっぷり乗せたものもみんな喜んで食べてました。一品、海老の手毬寿司も。おぉ~~~、どれも意外な発見でした。考えつくことが粋だわ~。私も次にインド人を自宅に招くときには、菊花大根と一口豆腐をやってみようと思ったのでした。私は定番の巻き寿司作りと、そうめんをゆでる係。そうめんのプレゼンは師匠の指導のもと、グッド○ースのお皿に盛り付け薬味をプラスしました。なんか急にオシャレに見えるところが流石グッド○ースだわ。普段夕食を22時ごろに食べる・・・というお宅だったのでお手伝いさん総出で広いキッチンで作業しても全員揃って(嫁いだ娘たちとか、孫とか総出で入れ替わりたちかわりで15人くらい?)ようやく食べ始めたのが23時近く。↓↓黄色い矢印の先に菊花大根があります。お花に見立てて、葉っぱは紫蘇の葉を切って・・・・という綺麗な盛り付けに、大邸宅のコックさんたち(この日は3人、プラスアシスタント数名)が大興奮して写真撮りまくってました。和食を前菜に、メインはがっつりインド料理で・・・・というへヴィーな、しかもけっこう辛いものばかりだったので鼻水を拭き拭き(!)食べ終わってお暇したのは零時を回っておりましたとさ。次のおもてなしの機会が楽しみです。|TOPベンガル名物のスナックといえばベンガル州でよく目にするスナックはムリーと呼ばれるもの。ベビースターラーメンみたいなスナックやら、玉ねぎ・胡瓜・コーン・トマト・ピーナッツ・青唐辛子・ココナッツやレモン、香辛料などをミックスして作るおやつなんですよね。ドライブインやら列車の駅などでも必ず見かけるムリー。玉ねぎ多めにして、ピーナツはいらない、ココナツあと1個入れて・・・・なんていうワガママにも応えてもらえるんです。帰り道にこのムリー(酢っぱしょッぱ辛い)を食べて中和させていました。我が家のお手伝いさんはバングラデシュ出身。してムリーの秘伝の配合を知っているのでは????と思って聞いてみたら、ピンポーン!!材料さえあればすぐにでもできますと言うじゃありませんか!ちょうどベンガル人の多く住む地域のマーケットに行ったのでお店の人に聞きながら、あれこれムリー用のスナック類を買ってきました。大橋巨泉さんみたいな人物の写真のついてる怪しい袋菓子はパケ買い。中身はどんなのが入っているのか、謎です。笑!!専用のマサーラーも売っていたので、これも購入。どんなのを作ってくれるのか、楽しみです。ベンガルのマーケットに行ったら必ず食べるコレ↓↓。ミシュティー・ドーイと呼ばれる甘いヨーグルト。(すみません、待ちきれずに一口食べたあとの写真。)素焼きの容器に入ってるところ、砂糖のかわりにグル(黒糖)もしくはジャガリーが使われているところがまたツボなのであります。ベンガル語もできたら、楽しいだろうなぁ。|TOPおやつを自作する@インド日本にいたら、身近に美味しいお菓子やケーキパンもよりどりみどり。インド暮らしでも、最近は日本人パティシエさんの作るおいしいお菓子やお惣菜パンなんかも買えるようにはなったもののやはり手軽に自分で作れたら、それにこしたことはない。・・・・というわけで、S先生のパン教室は初級コースを終了しまして、ただいまCさんの「粉あそびの会」に通っています。先日は「ブランチの会」で、2時間半の間にちゃっちゃとハンバーガーバンズを焼き、ブラウニーを作りヒヨコマメとズッキーニのパテをハンバーグ風に焼き上げパンナコッタを作り、先生が準備しておいてくださったカリフラワーのビシソワーズを皮切りに、こんな感じでブランチをいただいた↓↓のでした。つけあわせのサツマイモバトンや、レバーディップなどはレシピをいただき、バーガーバンズ・ブラウニー・パンナコッタはお持ち帰り。ブラウニーにはラム酒漬けのレーズンを入れたのですが息子のお弁当に入れておいたら、大人気だったらしいです。学校で酔っ払ったらど~すんの。別の日には、「ケーク・サレ」と「ジェノワーズ(スポンジケーキ)」を教えていただきまして。こんな感じで全部計量して準備されているので混ぜるだけ~~、なものが多くて、気軽に参加できるのも嬉しいところ。お持ち帰りのケークサレはこんな可愛いラッピングで。いちご入り生クリームをたっぷりかけたジェノワーズもふわっふわで美味しかったです。なると、やっぱり本格的なでっかいオーブンが欲しいなぁ。現実に引き戻されたのでした。してインドを眺め、体験する分にはいいけれど住むとなると、やはりまだまだハードシップの高い国、インド。ご主人のインド赴任に帯同でいらしてる場合にはまずはご主人様が安心してインドでお仕事できるようにサポートするのが一番大事なことですもんね。育ち盛りのお子さんがいらっしゃる場合には、生活面でも食事でも、安全確保が第一。今までの記事の中から、特に食材調達場所を紹介したものが下記の通りです。お肉はINAマーケットのお肉屋さん。目の前で捌いてくれるので保存薬や余計な消毒薬などが使われていない分、安心です。Productsと書いてありますが、デリーっ子には「ピガリーファーム」と言ったほうが通じます。私はいつも、ボンレスを1キロ~2キロの塊で買って自分でトンカツ用、薄切り、と切り分けています。その他BBQ用にポークチョップもよく買うもののひとつ。最近よく、どこにありますか??と尋ねられるので、(昨日も聞かれた。笑)改めてご紹介しますね。場所がわかりにくいので、いつもの「青蓮デリー生活設営マップ」にピンクのプッシュピンを刺しています。Cantonmentのあたりにご注目。(ちなみにこの地図のピンクのピンは食材調達関連場所です。map通称「リッジ」として知られる緑地指定区域のはしっこデリー・カントンメント(軍隊直轄地区)の中にあります。リングロード・環状道路をNaraina(ナライナ)工業地区にむかって北上し、途中でUターンする感じ。Engineeringのバス停あたりに車を停めて、線路を渡って左手に20メートルくらい歩いて行くのが確実です。軍隊直轄地域ですから、妙なところに迷いこんでややこしい問題になるのは避けたいですもんね。これ以外周りになにもないところなので、ひとりきりでなく、お友達と誘い合って複数人数で行くのをおすすめします。****************我が家では息子のお弁当のサンドウィッチ用にポークハムもここで買います。フライパンで焼いてから使ってますが。食生活が充実するだけで、人間の心はとっても落ち着くものです。笑)なんでもかんでも日本から運んでこなくてもいいこちらで調達できるものがある、と思うだけで安心ですよね。|TOPこの週末はマンゴーフェスティバルへ!今日の新聞に、待ちに待った情報が掲載されていました。年に一度、デリー観光局が主催するマンゴー祭の告知です。他にもいろんなところで小規模なマンゴーフェスティバルは企画開催されているのですが、デリーで一番規模が大きいのはこちらのフェスティバルなんです。↓↓(クリックしたら画像が大きくなります。)会場はディッリー・ハート。おっと、ここで要注意なことが。デリー観光局運営のディッリー・ハートはデリー内に二箇所あるんです。マンゴー祭が行われているのは、ピタンプラのほう。(INAマーケットのお向かいのやつではありません、ご注意を。Placeの近く、リングロード沿いです。マップ」参照、北デリーの赤ピン打ってあるところです。mapマンゴー・フェスティバルってどんなことやってるの?って方は過去記事をご覧ください。コチラをクリック!(注:これはコンノートプレイス近くのタルコトラスタジアムが会場だったころの様子です。)マンゴーの種類などを紹介した記事はコチラ。個人的に好きなのは「マンゴー早食い・大食いコンテスト」とマンゴーおよび加工品即売エリアです。モンスーンに入ったとはいえ、雨が降らずに暑~~~~いデリーですが、年に一度のお祭しかもそろそろマンゴーのシーズンも終わりですから話のタネに行ってみると良いですよ。熱中症対策お忘れなく。提供店舗が限られています。|TOPマンゴーシーズンに突入!ニュースで「インドのマンゴーがEUの農薬基準値を上回っているので、EUへの輸出が差止めになってインドの国内価格が下がるかも」とありました。確かに、マンゴーは農薬のかかっていそうなものもありますから、注意して買わねば。おまけに薬品で無理やり熟させたでしょ・・・ってわかる色のものもあります。反面、ほうっておいても勝手に実がたわわになり、熟しているのもまたマンゴー。これは買う側も賢くならねばなりませんね。シーズンが始まったばかりで、サフェーダー(大きくて色が薄いもの)アルフォンソー、スィンドゥール(表皮が赤い、女性が髪の分け目につけるスィンドゥールという粉の色をしていることからこの名で呼ばれる)などが出回っています。インド人に人気なのが、↓↓写真左手の「チョーサー」や「ラングラー」「ケーサル」といった種類が6月以降に出回りシーズン終わりの7月になると、香りの高いダシャハラーが出てきます。巨大マンゴーになると人間の顔の大きさくらいのものも。種類は本当にいろいろあって、品評会に出てくるものは色も味も香りもさまざまですこちらの地図は「インド・マンゴー生産地ベルト」なるほど、これで見るとデリーで売っているものはほとんどがウッタル・プラデーシュ州やマハーラーシュトラー州から来ているようですね。7月、ほぼすべての品種が出揃う時期にデリーでは「マンゴー・フェスティバル」が開催されます。以前はタルコトラ・スタジアムでやってたんですが最近はピタンプラにあるディッリー・ハートが会場です。(INAマーケットの向かいにあるディッリー・ハートと同じデリー州政府の運営)南デリーからだとちょっと遠いのが難点ですが我が家はいつもここでウッタル・プラデーシュ(ラクナウー中心の産地)産のマンゴーを箱買いし、おまけにマンゴー・アーチャール(酢っぱ辛いインドの漬物)なども仕入れてきます。ま、マンゴーフェスティバルは7月頭なので、まだ先の話ですが日にちや場所は新聞で告知されますので、要チェックですよ。夏場はマンゴーがおすすめです。|TOPデリーで見つけたプチ「日本食品」デリーの台所とも呼ばれるマーケット、INA。デリー中心部にもほど近く、すぐお向いにはデリー政府が運営するディッリー・ハートという手工芸品ブースが並ぶエリアがあります。INAは生鮮食料を扱っていることもあり、暑くなると臭いが気になるので、足が遠のくのですが、酷暑期になる前にどんなものがあるかな~?と覗いてみたら、なつかしのあのフルーツを発見!枇杷、ですよ。こちらでは「ローカット」(Loquat)が通称で、一番通じます。日本でお目にかかるものほど大粒で甘味の強いものはありませんが野生に近い、酸味の強いものがこの時期だけ出回っています。インド人も普通にこのまま食べているもよう。とある「インド東北地方」料理のレストランのメニューを見ていたら、見たことあるような写真が。これを「チャトニー」(インドの漬物)にする、と書いてあります。「茗荷」じゃないかえ~~??と、確認いたしましたら、小ぶりで香りは弱いものの、やはり茗荷であることが発覚。(エイゲチル)と言うらしいです。実はインド東北7州は山岳地帯が多いこともあり、日本の山菜っぽい野菜が多く使われているんですよね。筍は普通に食されているのです。いやいや、インドでもあれこれ調べれば見つかるもんだわ~あとは、ほれ、この時期になると食べたくなる(私だけか?)葉山椒をどうにかしてで発掘したいと思っております。(自分で植えろよ、という声もなきにしもあらず。種からは育たないらしいですよ。食い意地だけは満点な私。↓↓応援お願いします。|TOP桜の季節だもの日本から「桜」の便りが届くと、無性に食べたくなるのが桜餅、桜餡を使ったお菓子類。先日も桜餡が無性に食べたくなり、夜な夜な餡子を煮て、翌朝桜の塩漬けのみじん切りを混ぜ込んで桜餡を作りました。いえ、白あんはないのでラージマー(キドニービーンズの白っぽい色のもの)で。お友達の家に遊びに行くことになっていたので桜餡を包んで半月に。次の土曜日はゴスペルの練習日おやつ当番だったので、さくら餡を使ってさくら餅を。小さいころから桜餅というとこのカタチのが定番だと思ってましたが、これは西日本バージョンの道明寺なんだってね。東日本ではこちらの長命寺がデフォルトなんだって知ったのは、大人になってからのことでした。餡子ですが・・・・・小豆がなくてもインドで売ってる「ラージマー」で作れます。いいのはジャンムー・ラージマーという、小粒で濃い赤茶色のもの。餡子の作り方・圧力鍋バージョンはコチラの過去記事でどうぞ。固めだなぁと思ったら、バーミッ○スでがが~~っと混ぜればわからなくなりますよ。花見は無理でも和菓子(もどき)があるさぁ。|TOPデリーへの進出を待っている~!インド人の健康志向、「オーガニック」と名のつくものへの感心の高さはここのところぐんぐん上昇中。(検査機関の厳密さとか、基準値などはまだまだ疑問符つきなのですが、ローフード含めてかなり好感度なカフェなども増えてきました。PRESSERYというこの絞り立てジュース。アメリカ帰りのインド人がはじめたビジネスらしいですがアメリカ・ボールダーで有名なpresseryというジュースにヒントを得たんでしょうね。)材料は野菜と果物のみ、ローカル素材を中心に一切水は加えていないジュース。「エネルギー補充」などなど、いろんな野菜+果物の組み合わせがあり、リクエストすればオリジナルブレンドも作ると!!おまけにデリバリーも可能ですって。一日ジュースデトックス、三日ジュースデトックスなどのコース利用もあるそうです。ムンバイではお弁当配達で有名なダッバーワーラーがこのジュースを配達してくれる、とあります。興味津々で調べてみたら、残念ながら今のところムンバイだけでしか稼働していない模様。ボリウッドムービーの本拠地でもあるしファッションのメッカでもあるから、美容や健康に興味のある層を取り込みやすい土地柄ですもんね。今後デリー、バンガロール、プーネなどでも展開する予定だというので、早くデリーに来ないかなぁと待っているんですけどね。興味のある方はこちらのホームページでご覧ください。|TOPスパイス使いについてインドにいるからこそ手軽に手に入るスパイス類をぜひ上手に使っていただきたいと、デリー日本人会のボランティアサークルのイベントの一環で3月14日(金)に「スパイス講座」を担当させていただきます。今回はボランティアサークルのメンバーのお宅での開催なので収容人数の関係もあり、あらかじめ申し込んだ方のみ12時からと13時からのミニ・メーラーにご来場頂けるのですがその前に、スパイスのことをちょこ~っと2時間弱(をい!)ご紹介します。↓↓配布資料をチラ見せ。写真意外の記載が何もないのは、スパルタ式に(?)自分でメモしていただくため。そのほうが名称も・使い方も記憶にも残るし、のちのち使いやすいと思いまして~。それぞれのスパイスの効能、組み合わせなども含め実際のお料理も味見していただきつつ進めます。インドの材料でできる和風お菓子の紹介とか夏バテを防ぐ方法とか、お肌の調子を整える方法とかもあるよ~そして、ミニ・メーラーですが。販売品は年末に日本人会室で実施されたものに準じますが、手作り品、カルトナージュ作品やら手作りアクセサリー、掘り出し物などもあるそうです。スパイス講座、さっき残席4くらいだったので、ご希望の方はボランティア会員さんにコンタクトしてくださいませ。|TOP雑草のようで雑草でない大都会デリーでも、ちょっと郊外にむかってドライブすると一面の芥子菜畑やら、マリーゴールドが栽培された畑やら雑草のように生えたほうれん草などが目に付きます。中でも、いかにも雑草のように見えるこちら。「バトゥア」と呼ばれる、れっきとした(!?)野菜です。いや、実は南アジアからアフリカにかけて自生している草で家畜の餌としても使われているので、雑草呼ばわりされても仕方ないんですけどね。実はこのバトゥア、風味を増すとのことからサルソン・カ・サーグ(葉物のカレー、主に芥子菜の若葉や茎ほうれん草などから作る)にも少量入れるんです。それから、葉っぱを茹でてアク抜きして、刻んでラーイター(ヨーグルトサラダ)に加えたりもします。小さく刻んでアーターを捏ねるときに混ぜ込んで、パランター(インド版お好み焼きみたいなもの)にも使います。アカザ、という雑草と同じ種類なんですけどさらにこれは、今話題の「キヌア」と同じ属・科でもあるんです。厳密には全く同じ種類ではないらしいですが、バトゥアの種も雑穀として食用にします。たんぱく質、ビタミンA,カルシウム、カリウムなどを含み栄養価も高いんです。↓↓こちらはちゃんとキヌアとして栽培されているもの。Cafeでもキヌアのサラダやコロッケ風に焼いたものが出て来て、これはインドでは何て言うんだったっけなぁ・・・・・・と考えていて、ようやく名前が出てきました。(遅いがな!)キヌアは圧力鍋で6~7分高圧で炊くと、ご飯の代用にもなるんですよ。焚いたものに刻んだ野菜を加えて、小判型にしてフライパンでかりっと焼いても良いし。このバトゥア、特にパンジャーブ州やハリヤーナー州の食生活には欠かせないものなのです。他の州ではどうなのかなインドの農家の人たちが、これが「キヌア」として世界中のオシャレな菜食メニューでもてはやされてる・・・って知ったらびっくりするだろうなぁ。日本ほど食のスタンダードが高い国はない!と海外に住んでいるとつくづく思います。素材力の高さはもちろん盛り付けも、器使いも、切り方も、調理の仕方もひっくるめて。デリー暮らしで、ほとんどは現地調達の野菜や肉で暮らしていますが、やっぱりたまには日本の野菜が食べたい。たまの贅沢だもの、フードマイル高くても許してほしい。出張でやって来る後輩たちや、インドに来る友人たちが運んできてくれる生鮮食品は本当に貴重品なのです。できるだけ新鮮な状態で長いこと楽しめるように、智恵をふりしぼります。基本は「冷凍」なんですが、冷凍すると食感が損なわれたり繊維質ばかりが際立ってしまったり・・・・なので、生の状態でいかに長期間保存できるか、が肝心。おまけにデリーの日本人ご用達ストロベリーファームで新鮮な野菜を手に入れたときにもこの手を活用します。見た目怪しいですが・・・・・・日本の貴重な胡瓜は濡れた新聞紙でくるんでスーパーのポリ袋に入れ、立てて置いておくと、2週間以上食感を損なわずいけます。↓↓これ、3週間たった状態。~~ん!!(4月に入るとストロベリーファームで胡瓜の美味しいのができるはず。)そして、長ネギですが。根っこに近い部分はジップ○ックなどのビニール袋の丈にあわせて切り下1センチくらいに水を入れて、冷蔵庫で「立てて」おきます。これも3週間近くたった状態。上部に伸びてきてはいますがシャキシャキ感はかわらず。使いやすい長さに切って、冷凍しても良いのですが冷凍すると繊維っぽさが気になるので、これもできるだけ冷凍せずに。容器の長さにあわせて切り、ひたひたに水をはって冷凍庫のあまり冷気のあたらない場所においておくと軽く2週間は新鮮な状態が保てます。その他、冷凍しておくと重宝する野菜の記事はこちら→→「夏が来る前に」なんか”おばあちゃんの智恵袋”状態になってきたな。通称ストロベリーファームと呼ばれています。お値段は確かに高めなんですが、インドの野菜屋さんでは手に入らない、水菜や白菜、サラダ菜各種、フェンネルそして今の時期は「いちご」の綺麗なのが手に入ります。(とは言え、日本の大粒で美味しいイチゴと比べちゃいけませんですよ。それでもローカルスーパーで手に入るイチゴの数倍綺麗で新鮮なんですから~。)今の時期は春キャベツも手に入ります。それ以外の時期はキャベツってこんなに堅かったっけ?と思うくらいバッシバシに(?)かた~~~いのしか手に入らないんです。カ・イ・カ・ン!!(インドのかた~~いキャベツの現状を知ってる人にしかこの嬉しさは伝わらないだろうなぁ。そもそもインドは『生野菜』を食べる習慣がつい最近までなかった国だからなぁ。)白菜も、太い大根も、ミニキャロットも買ってきましたよ~ん。この時期にしか手に入らないイチゴちゃんももちろん。生クリームも使ったケーキが食べたくて、夢にまで見たほど。卵もバターもインドのものを使い、クリームは自家製。粉だけは日本からせっせと運んできた薄力粉を使って土台を焼きました。さぁ、生野菜が豊富に手に入る時期もあと少し。暑くなってしまうと、とたんに葉物野菜が姿を消しますからね。ファームの売り上げに貢献するとしましょう。Ratnaにご案内することが多いです。海鮮南インド・・・と言われたら、Zambarかな。日本からいらした方には、本場ならではのインド料理で接待が決まりなんですが、インド在住の日本人がうちに遊びに・・・という場合、やっぱり和食でおもてなしすることが多いです。なんと「加工食品のインド輸入禁止」措置がとられているので和食レストランや日本食材をとりあつかうスーパーなどもかなりな打撃を受けているはず。それは我が家のようなインドに暮らす庶民にも痛手です。今まで以上にちびちびと食材を大事に使わねば。今まで以上に、こちらで手に入る食材でアレンジせねば。うちは常駐のお手伝いさんを雇っていないので、お客様がいらしたらもっぱらお弁当形式で、私も座って一緒にお話しながら食べられるようにすることが多いです。直前に温めるのは汁物くらい。前菜はもりもり生野菜サラダやパリパリ薄焼きピザが大活躍(それ、和食じゃないやんけ!というツッコミはなしでお願いします。笑)先日から、先輩マダムのお宅でランチをおよばれする機会が続きいずれもマダムが指導しながら、お手伝いさんが作った・・・という和食をご馳走になりました。春だから・・・・と桜尽くしのテーブルセッティングに、前菜が。これをインド人のコックさんが作っちゃうんだから、もう、びっくりでしょ~!別のお宅では、和食を覚えたいとやる気マンマンのお手伝いさんが楽しく鼻歌まじりに調理を手伝ったという力作が。いうのがポイント高いですよね。こちらはまた別のお宅。やって作るのよ、ってマダムがつきっきりで指導するにしても教える根気がわたしにはないなぁ・・・・・ぷるんぷるんの茶碗蒸し、美味しかったぁ。いっつもお腹はちきれそうなくらいにご馳走になっていますがこういう盛り付け、サービングのタイミングなどはひたすら場数をこなすしかないですよねぇ。デリーではその昔(といっても7~8年前まで)は日本から取引先の方やお客様がいらしたときには「自宅接待」が基本だったんですよね。料亭のようなお料理が次々に出てくることに驚嘆したものでした。思えば、あのころいっぱいいっぱい「海外でのおもてなし」の機会に遭遇したので、今になって、なんとか自分の家でランチ会などする際に体裁が保てているように思います。美味しいお料理、綺麗な盛り付け、一番美味しく食べられる温度調整それらを学ぶには、場数をこなすこと。・・・・というのを理由に、今日も食べ歩きにいそしむのでございました。|TOP蕪の季節ですよっ!冬になると、市場に出回る野菜の種類が豊富になります。葉もの野菜も新鮮だし、レタスやブロッコリー、ニンジンも大根も大きくてみずみずしいのが沢山。蕪も美味しいですよね~。ヒンディー語で「シャルガム」と言います。青首、ならぬ紫首(?)カブ。玉ねぎを炒め、トマトピューレを入れて香辛料を加えタルカ、と呼ばれる「味の決め手になるルー」を作ってから水を足して煮含める感じで作ると、ホクホクの美味しい蕪カレーになるんです。仕上げにダニアー(コリアンダー)をパラッと。・・・・・そこはほれ、私たちは日本人ですから。昆布やら鷹の爪やら、あれば柚子なども加えて(柚子は冷凍しているのをちびちびケチケチ使っています。)酢の物にするわけですよ。美味しく作るコツは、皮をちょっと厚めに剥くこと。ケチって薄く剥いてしまうと、ちょっと苦味が気になるかもしれません。冷蔵庫で1週間はもちますから、多目に作っておいてもいいですよね。ニンジンの千切りなどを加えても色鮮やかでいいですね~。あぁ、書いているだけでまた蕪の酢漬けが食べたくなったよ。