ちなんで付けられたお菓子。小豆のつぶ羊羹を抹茶でくるんだものです。ルの文明堂ビルの5階。周辺の喧騒を感じさせないエントランス。エレベーターを降りると、そのまま店内に入る。したカウンターの空気感がいい。この日は、カウンターに腰を落ち着けました。以前「葦島カレー」と記してあったのが「和風チキンカレー」に変わっています。晨人さんが「スパイスを合わせてルウを作るところから、すべて手作りでやってみました。あとは鶏を火入れして、スープを加えます」と。以前の味わいとは、かなり違っています。まろやかな中にコクと旨みが充溢し、かつ野菜の甘みも生き、スパイシーさもきちんと表現できているのです。「これはいいですね」、と告げると「手間暇がかかっていますので、一週間に15食ぐらいしかできないのです。取材はお断りしているのです」、と話し「やはり、常に変化していかなければなりませんから」、と付け加えてくれました。これはマンデリンです。これがまた変化していたのです。「焙煎の感じが変わったと思います。これも進化しているつもりです」と。香りというか、鼻腔に抜けてゆく香りがじつにスモーキーなんです。土っぽいのですが、軽やかでキレもいいのです。マンデリンの新たな楽しみ方のような気もします。現在、店内で開催中です。ジャズメンを題材とした作品群、そこから音色やプレイヤーの息遣いが聞こえてきそうな感じです。「スマート珈琲店」創業は昭和7年。ランチ時は2階で洋食メニューを提供しているのが人気です。ドアを開けて店内に入ると、右側に大きな焙煎機が作動しています。ドイツのプロバットという焙煎機です。コーヒー独特の焼ける香りはいいですね。男女がテーブルに向き合い、コーヒーを飲みながら言葉を交わす、このイラストがなんとも可愛い。そのイラストの入ったカップに熱々のコーヒーが入っています。焙煎のきいた香ばしいコーヒーです。この日は、フレンチトーストをオーダーしました。軽く焦げ目がつくぐらいに焼きあげます。そこにハチミツをかけ、ナイフで切ると、中から液体が少し溢れてきます。それとハチミツが混ざり合い、なかなか素敵な味わいとなるのです。時々、ふと食べたくなる一品です。オレイン55」と「桃谷樓」、「あまから手帖」とのコラボレーションイベントです。鳥取県和牛を使ったメニューを組んでもらいました。はじめは、「桃谷樓オリジナル・オードブル」です。美しさと、楽しさがありですね。こんな盛り付けで登場です。無添加オイスタードレッシグ天然真鯛の紅麹風味おこげのカナッペ。フルーツトマトとピータンの豆腐のカプレーゼ。どれも、一品いっぴん手の込んだ仕上げです。フォアグラと冬野菜のロワイヤル。下にフォアグラ、その上に茶碗蒸しの卵、そして中華あんという3層の楽しみ。根菜類がおいしいです。カダイフを纏ったソフトシェルシュリンプのサラダ。シュリンプの柔らかな食感も見事でですが、フルーツを加えたところが素敵でした。なんと100グラムというボリュームでした。脂の質がいいので、すっと口の中で溶けてゆく感じ。枝豆のバスケットです。泉州沖のスズキの広東風蒸し物。脂ののったスズキで、味に力強さがありました。中に入った金針菜もいい感じです。ラ・ポーズ特製マンゴープリン。した、マンゴーの味わいに満喫です。流れとメリハリでしょうか、すっと食すことができました。京都の蕎麦屋さんです。歴史は江戸時代から続いています。京都ならではの、独特の雰囲気を漂わせています。小さな中庭を通って奥に座敷と小部屋。この小部屋が2人用という、なんとも小さくて落ち着いた空間です。2階にも座敷ありです。この日は、穴子そばをお願いしました。これには山椒が振ってあります。出汁の変化がすごく楽しい。一品は、にしんそばです。これも京都らしい献立。ここには七味が入ります。にしんと出汁の融合は見事なもの。それぞれ食べ終わり、出汁だけ飲むと、これほど差があるのか、というぐらいに違いが出ていました。座敷の窓際にあった呼鈴。暖簾に書かれた文字も、歴史を感じさせてくれます。この風情に誘われて、つい入ってしまうのです。歴史は540年を超える店。代々この名前を継いでゆくようです。京都で「蕎麦専門」という看板で、この長い歴史は見事なものです。この寒い季節には、ご主人が「あんかけがいいですよ」、との推薦です。京都では、きつねうどんのあんかけを「たぬき」と呼びます。大阪で「たぬき」はきつねそばのことです。入ったうどん屋さんでこのことを知り、びっくりした経験があります。いうわけで「たぬき」あんで止められた出汁に、ネギがたっぷり。そこに生姜をのせて食べます。身体が温かくなってゆきます。一品、ご主人のおすすめが「けいらん」です。これはあんかけの卵とじ。ネギも入らずシンプルな献立です。これは蕎麦にしました。蕎麦の分量がかなりあるのも嬉しいし、あんのお陰でなかなか冷めません。出汁もしっかり効いていて、味わいも深みありです。ホントに身体の芯から温まる一品。寒い季節にはおすすめです。歴史を感じさせてくれる蕎麦屋さんです。稲岡さんは、蕎麦の歴史など非常に詳しい方。新たなメニュー作りにチャレンジされるなど、この風情にて、現代を生きる人です。