羊肉、モツが火鍋らしい。野菜は無限にあって、自分は冬瓜やレンコン、きくらげ、えのきなんかが好き。これはセンマイときくらげ。ひるがえって我が家!お肉は羊の肩ロースがスーパーで売ってたので買ってきた!美味しかったー。日本でもこんな美味しい羊売るようになったのね。それから自家製ぎょうざの冷凍してあったやつ。タレはピーナッツペースト、すりごま、黒酢、沙茶醤(海鮮うまみ味噌)、醤油、パクチー。それに鍋のスープを足して割ります。にんにく、しょうが、醤油、パクチー。鍋のスープがぐらっときたら具を入れてー。おお、家が火鍋屋さんのにおいがする!たっぷりあったパクチーは、東北地方の冷菜、パクチー和えに。刻んでさらした白ネギ、きゅうり、パクチー、青唐辛子の千切りを黒酢、ごま油、塩、なんらかの味の素、で和えるだけ!なんらかの味の素は、鶏ガラスープの素でもいいし、味の素でもいいし、白だしでもいいし。ナンプラーや沙茶醤、オイスターソースとかだと吉。中国だとこういう冷菜用の和えるタレが売ってるのだよな〜。(どんなレシピもそのタレ味になってしまうという欠点があるけど、味はばしっと決まる)作り方動画あった〜火鍋すると汗たくさんかいて、汗がほんのりスパイスっぽい。羊の匂いや、スパイスの匂いは、冬だなーという感じ。翌日お腹がゆるくなるところまで含めて、火鍋だな。この鍋底の味はースパイスたっぷりで香りばつぐん。化学調味料入ってないので。そのぶん苦味がちょっと強いかなー。自分でスープ足して割ってもいいかも。どっちにせよ鍋底の味だけでは持たないので、つけだれ必須。日本にも本格的な海底捞ハイディーラオが池袋や新宿にできたし、わざわざ中国まで食べにいかなくて良いのがありがたい。台湾の无老锅もできてくれないかなあ、、台湾の方がマイルド。こちらも産直で買ってきたターサイ。助かるんだけど、謎である。赤い写真ばっかりだったので、すがすがしい写真でも。寒いと花が長持ちで嬉しい。>>東京に住んでます。趣味はカメラとゲーム。