玉子の黄身1ヶをごく弱火にかけ、酒少々をいれてなめらかになるまで15分位練っておく。柚子1ヶ分の皮をすり下ろしてまぜる。蕪は洗って水気をふき、皮をむきうすくスライスする。酢:水=1:2で合わせ最後に塩一つまみをいれ味をととのえるお好みで、昆布、スライスした柚子、たかのつめをいれる。漬汁に蕪を漬け軽く重石をする。一晩漬けたら召し上がれ!むいた皮はすてないで細切りにし、洗った葉・軸を細かく切り塩をふって重石をし一晩ねかせる。これもお好みで昆布の細切りをいれてもおいしいです。食べる前にごまをふったら、ハイ!!おいしい浅漬の出来上がり是非試してみて下さい。