先日、訪れた友人のトラットリア。(何せ・・場所は、京都の先斗町なので)。白ワインをいただきながら待つランチの食卓。・・ひと皿目は、お任せでお願いしたアンティパスト。お皿を前に、その内容の迫力にビックリ。何と言っても一番の驚きは主役が、たっぷりと盛られた色とりどりの野菜だったということ。本来ならイタリアにはないゴボウ、金時にんじん、丸大根、長いもなどが、オリーブオイルとバルサミーコ、ニンニクと唐辛子との共演で、見事なアンティパストに。生ハムに鶏、白身魚のマリネといった役者達が主役の野菜を引き立てます。主役が野菜というのも・・なかなかステキ。この時期、根菜類の甘みが増して味わいに幅あるし、春の香りが楽しめる菜花や山菜もそろそろ入手可能です。今度お客様をお招きする際は、カウンターにいろんな前菜・・・並べてみようかな・・と思いながらあっという間にお皿は空っぽ。言うまでもありません。Reserved.写真とテキストの無断転載は禁じられています。