比内地鶏を使ったお薦めレシピです。濃縮スープをお好みに合わせて薄めて鍋に入れます。比内地鶏肉・ごぼう・まいたけ・糸こんにゃくを入れて、アクを取りながら少々煮込みます。きりたんぽを手頃な大きさに切って入れ、2~3分煮込みます。長ねぎを入れ、最後にセリを入れて「きりたんぽ鍋」の出来上がりです。スープを鍋で沸かし、沸騰したら鶏肉とミンチボールを入れます。一煮立ちしたら、ダシの出たスープをいただきます。最初は鶏肉とミンチボールをポン酢等につけてお召し上がりください。それから野菜を追加していきます。キャベツ・白菜・長ねぎ・水菜・春菊・えのき等お好みの野菜を入れて下さい。野菜が柔らかくなったら、スープでポン酢を割ったり、お好みの薬味を入れたりし、味の変化を楽しみながらお召し上がりください。鍋にスープを入れ、火にかけゴボウを入れ沸騰させます。カット肉を入れ沸騰させないようにして、アクをすくいながら火が通るまで煮込みます。鶏肉の旨味が出たところで、つみれ・野菜・お好みの具を入れて煮込みます。スープはストレートタイプですが、具材の量などで変わりますので、お好みで調整願います。比内地鶏を薄切りにして皿に盛りつけます。長ねぎと白菜は千切りにして他の野菜と一緒に盛り付けます。1と2を鶏がらスープをお好みで薄めたて、湯通ししてポン酢かゴマダレで召し上がってください。鍋にガラスープ・醤油・みりん(お好みで砂糖)を混ぜ合わせたものと肉を入れ、中火で約2分程煮立てます。卵をボールに割り、白身を切るようにかき混ぜます。2/3位の溶き卵を鍋の中心から「の」の字を書くように回しながら鍋に入れます。ある程度卵が固まってきたら残りの溶き卵をふちのほうから回しながら鍋に入れます。再度、火を入れ再沸騰したら炊きたてのご飯にのせて完成です。肉に卵とパン粉を付けて揚げます。たまねぎ・椎茸は小口切りにします。煮汁はガラスープ5:醤油1:みりん1の割合で煮立てて、たまねぎ・椎茸を入れて火を通します。煮汁に揚げた鶏肉を切って入れ、溶き卵をひいて三つ葉を散らし、ある程度卵が固まったら炊きたてのご飯にのせて完成です。肉を一口大に切り、醤油・みりん・酒・生姜・にんにくを混ぜ合わせ、肉を入れてよく揉み、30分位漬けます。ボールに薄力粉を入れて、手でよく絡め合わせます。180°Cに熱した油で90秒揚げたら取り出し、4分ほど置き余熱で中まで火を通します。4分たったら再び180°Cの油で60秒揚げれば完成です。人参は4cm位の長さに切り、茹でておきます。鶏肉に塩・胡椒をしてフライパンで両面を焼きます。2に酒を少々加えてから、ソース・ケチャップ・醤油でお好みの味を付けます。ししとうを入れて上がりにレモンとバターを添えて召し上がってください。レバー・砂肝は食べやすい大きさに切り、熱湯でサッと茹でます。砂肝の外側(白い部分)は固いので取り除けば柔らかくなります。長ねぎは斜めの薄切りにし、生姜は千切りにします。鍋に醤油・酒・砂糖を合わせて煮立てて、1の鶏モツと生姜を入れて煮立ったらザルにあけ、煮汁だけ鍋に戻して煮詰め、またモツを入れ汁を絡めて皿に盛ります。鍋に残った汁で長ねぎを煮て3に添えて完成です。ランカンを一口大に切り、キンカンと一緒に茹でてアクを取ります。一度ザルにあけ、サッと水洗いします。ガラスープ・醤油・みりん・酒・生姜を混ぜ合わせ、モツを入れ落し蓋をして弱火でコトコト15分煮て完成です。サイトマップTOPへ戻る。