目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。毎日の料理を作る上で欠かせない調味料。中でも日本で長く愛されているのが、味噌です。健康の面でも、味噌は私たちの生活になくてはならない存在です。今回はそんな味噌についてお話しします。一般家庭では簡単に味わえるようなものではありませんでした。粒が粗いままの状態でそのまま食べることが多かったそうです。現在のように広く親しまれる調味料として発展しました。味噌は大豆を使った発酵食品です。気候や原料など地域に合わせたさまざまな種類があります。こちらでは簡単に味噌の種類をご紹介します。大豆に米麹を加えてつくったものが米味噌。赤や白、淡色などの色も豊富な種類です。※北海道は辛口の米味噌が多いとされています。一般的に甘口になるほど塩分が少なめになる傾向にあります。つくられている麦味噌。甘口と辛口の2種類に分けられます。大豆のみを主原料としてつくっている豆味噌。色が濃く、有名なものに八丁味噌などがあります。・調合味噌2種類以上の味噌を組み合わせたり、いくつかの麹を混ぜてつくられたもの。==============================味噌の豊富な栄養==============================こちらでは発酵食品である味噌に秘められた栄養についてご紹介します。味噌の原料である大豆には身体に必要とされている必須アミノ酸が含まれています。体内でたんぱく質を合成するために使われていますが、この8種類の中で1つでも不足しているアミノ酸があると合成の効率が下がってしまいます。逆に味噌はこの2種類を多く含んでいます。米と味噌を組み合わせる和食などは必須アミノ酸をバランス良く摂ることができます。■サポニン味噌の原料である大豆にはサポニンが多く含まれています。サポニンは血中のコレステロールの上昇を抑えてくれる働きがあるため、コレステロールが気になる方にはおすすめです。■イソフラボンイソフラボンは特に更年期などで起こる血圧の上昇やコレステロールを抑えてくれます。骨の形成を促し骨粗しょう症対策が期待できます。そのほかにも味噌には脂質、ビタミン、カリウムなどたくさんの栄養素が含まれており、とてもバランスの良い食品といえます。栄養価が高く、身体に良い食品です。毎日の健康維持にもおすすめです。健康維持をしてみてくださいね。reserved無題ドキュメント。