おいしい生サンマを安価に食べられる時代は終わる?☝こちらはSNSのシェアのボタンです。この記事がお役に立てたらシェアをしていただけると嬉しいです。皆さんの応援を糧に、今後もさらに良い内容とする励みになります。庶民の魚、大衆魚として親しまれてきたサンマ。近年どんどんと値上がりをしていることはご存知かと思います。その背景には、サンマ自体の量が減っているということよりも、中国・台湾の爆漁が主な原因です。これまではあまり食べられてこなかったサンマを何故急に食べ始めたのでしょうか。サンマの現状から説明していきましょう。本記事は『モーニングショー』でのデータを1次情報として画像などを編集、再構成しておりますのでご了承をお願いいたします。その他の画像や情報については別途出典を明記しております。Advertisement2018年の初競り釧路港の初水揚げの漁獲量は700kgで2017年同期のなんと1/3まで減ってしまいました。数が少ないため初競りの値段は1kgで3万3000円。これは過去最高の高値を付けています。2016年の1kgで2万9000円が過去最高値でした。2017年はサンマの量自体が多かったせいかいったん落ち着いていたそうですが、この調子だと、年々最高値が更新されていく傾向にあると言えそうです。札幌の初売りご祝儀相場というものがあるので高値で売られているという側面がありますが、この価格だと関東で食べるサンマもバカ高いことになります。大きさも小ぶりで、ちょっと手が出ない印象ですね。Advertisement東京都内の価格は?スーパーアキダイ(練馬)では、2017年の4月から8月の漁に出る前は、2016年の冷凍サンマを販売していたため、1匹100円程度で販売していました。2017年8月から漁に出るため生サンマが出回ります。2017年も不漁だったため、最高で398円で販売していました。それから徐々に漁獲量が増えていったため価格は下落傾向になり、2017年11月ごろから夏季の漁の残りが冷凍サンマとして出回ることになるため、1匹150円程度で販売していました。それでも2016年より50円高かったわけですね。Advertisement2018年8月からまた不漁になるため、400円から500円ほどでの販売になってしまいそうだということです。2017年のように、徐々に漁獲量が増えてくれば価格が安定してくると思いますが、それでも高いでしょう。するとまた冷凍サンマも高くなるため、もしかしたら11月ごろから200円くらいで出回るようになるのかもしれませんね。スーパーアキダイでは、安い時代は生サンマ1匹10円くらいで売っていたそうなので、まさに40倍から50倍という高騰ぶりです。この調子だと2019年以降もどんどん高騰するかもしれません。Advertisement生サンマと冷凍サンマの違いは?生サンマと聞いて「刺身のこと?」と勘違いするひともいますが、漁をして冷凍にしていない状態のサンマのことを生サンマといいます。高速道路ができて漁をした早朝の時点で都内まで輸送できることから、生のままで販売ができるようになりました。Advertisement生サンマは当然ながら、焼いても、刺身にしても脂が乗っていて美味しいです。焼いた時の内臓も好きな方にはたまらないでしょう。ところが冷凍した昨年のサンマは、美味しく食べられる方法は焼きサンマくらいのものです。刺身は解凍時すると水っぽくなって美味しくないし、焼いた時の内臓も旨味が無くなって食べる気がしません。鮮度というのはいかに大切かということですよね。大きくは2点あります。1.回遊するエリアが東へ寄っているためサンマは夏から秋にかけて北太平洋の公海(日本・ロシアのEEZ)を回遊する魚です。回遊して日本のEEZに入ってくるころには脂がたっぷり乗った状態まで成長しているので、美味しいサンマが食べられるというわけです。(海)から200海里(370.4km<1海里=1,852m>)の範囲内に排他的経済水域を設定することができるとしている。管理を行う排他的な権利(他国から侵害されない独占的に行使できる権利)を有することが明記されている。出典:Wikipediaこの回遊するエリアが全体的に東へ寄ってきているため、日本のEEZに入ってくる量自体が減ってきています。これは調査時点のデータなので、しっかり科学的根拠に基づいたものではありません。今後また日本のEEZに寄ってくる可能性もあるということです。Advertisement2.公海で爆漁されてしまっている中国・台湾が公海で爆漁してしまうため、日本のEEZに入ってくる量が減ってしまっています。漁獲量というのは中国・台湾が獲る以前から変動するものでしたが、爆漁がはじまってからの日本の漁獲高の激減は明らかです。これは「獲らない」のではなく、「獲りたくても獲れない」ことを表しています。日本はピーク時は35万トン以上を獲っていましたが、2017年はとうとう8万5千トンまで減ってしまいました。その代わり、2017年の台湾の漁獲量は日本を超えています。時期をあわせるように中国も漁獲高を急速に伸ばしており、この2国の公海での爆漁が日本の漁獲高減に大きく影響を与えていることが最大の原因と言ってよいでしょう。Advertisementなお、日本と台湾の漁船、漁の仕方にも大きな違いがあります。日本の漁船は20トンから200トン級と小ぶりなものが主流です。日本は鮮度(味)を重視するため、小ぶりの船で繰り返し漁をしています。こちらが日本のサンマ漁をする漁船(イメージ)です。対する台湾の漁船は1000トン級が主流です。この1000トン級の船内には800トンを保管できる冷凍庫が設備されており、冷凍した状態で持ち帰ることが前提になっています。こちらが台湾のサンマ漁をする漁船(イメージ)です。大容量の冷凍庫を備えています。Advertisementなぜここまで違うかといえば、台湾から太平洋公海まで獲りにくることで効率的に獲りたいという思惑があります。5カ月間滞在しながら一気にドカッと獲り、冷凍しておいて、回収する運搬船がきて台湾にピストン輸送をするというやり方です。そのため、脂が乗る前のサンマを大量に獲ってしかも冷凍して持って帰ることになるため、日本で食べるサンマよりは圧倒的に美味しくはありません。それでも「日本食ブーム」の波に乗って、サンマを大量に獲っています。中国のサンマ漁は過去6年で20倍の漁獲量になっています。爆漁状態が続いています。中国の人口とこの増加率でみると、あと10年でサンマが絶命危惧種になるのではと思えてきます。この爆漁の背景は主に2点あります。Advertisement1.中国政府が出した漁業政策2013年に以下のように発表しています。近海より遠洋漁業をしなさいよ、という政府のお達しというわけですね。出展:中国政府ホームページ「遠洋漁業に力を入れる計画」Advertisement2.日本食ブーム中国国内に日本料理店(中国人経営)が急増しており、日本食のひとつであるサンマを好むようになってきた。「中国の福山雅治」と呼ばれる歌手の歌にサンマが入っていたことも後押ししたと言われています。周杰倫さんという台湾出身の方で「七里香」という大ヒット曲に入っています。こちらがワイルドな千鳥のノブさん...周杰倫さんです。「秋刀魚って美味いらしいぜ?」と反響があったとか。中国の安いスーパーでは1匹33円くらいで売っているらしいので、中流、富裕層にとっては爆安価格でしょう。Advertisement日本は負けっぱなし?出展:時事ドットコムこのままだとジリ貧なので、2019年から日本も公海での漁を始めたいという希望を持っています。ところが日本では200トン以上のサンマ漁船を認めていません。頭かたいお役所仕事?と思いがちですが、そうではありません。獲りすぎるとサンマ自体が減ってしまうため、漁獲量を制限する目的でそう決めています。そのため公海に出る回数が増えれば効率が悪く、結局価格は上がってしまうことになります。日本は長い歴史の中で漁獲量を自粛してまで食文化を維持してきたのに、中国や台湾はあっさりとその努力を台無しにしてしまうところには怒りを禁じ得ません。彼らにしてみれば「うーん、公海で獲る権利は等しくあるんだから知らん!」ということでしょうけど。Advertisementそこであわせて他国の獲りすぎを制限しようという動きも行っています。日本で獲れないから、という本音は隠しつつ、サンマ資源を守るぞ!というスローガンですね。日本からサンマの漁獲量を制限する提案を出しました。カナダ、バヌアツ、ロシア)が参加。Advertisement日本、USA、ロシア、カナダ、韓国、台湾は賛成しましたが、中国、バヌアツは反対にまわり、提案は却下されてしまいました。反対の理由は「科学的根拠がない」というものです。「日本の漁獲量のほうが多いではないか?」と言われたら確かにぐうの音もでません。中国の本音も「もっともっと獲りたいから」というものでしょうから、今後継続して調査をして、その「科学的根拠」を提示して、理解していただくよりほかはないと思います。Advertisement食べものを粗末にする飽食日本にも問題は?出展:businessinsider.jp高値になっている生サンマ。100円の大衆魚と思っているのだから、500円ではさぞ売れ残るでしょう。売れ残った分は、冷凍して缶詰にでもすればいいと思いますよね。生サンマを関東まで冷蔵で輸送してくる段階で鮮度は落ち続けているわけで、さらに1日氷漬けで販売していたら、それはもう夕方には鮮度がガタ落ちです。その売れ残りを冷凍して缶詰にするというのは、ちょっと気持ち悪いかもしれません。良くて加熱販売ですがこれも消費期限は長くはありません。Advertisement結局、閉店後に廃棄するか、飼料にしてしまうわけですが、捨てるくらいなら閉店直前に1匹50円で売りさばけばいいのに、なんてことを考えてしまいます。するとまた問題が発生します。今度は閉店前までほとんど売れないという現象が起こります。閉店間際に半額で販売する店は多くありますが、半額待ちのお客さんで閉店前が一番賑わうなんて現象が結構あるくらいです。500円のサンマが50円で売られるなら、鮮度が落ちているとしても大半が待ってしまいますよね。ここに食べものを粗末にしている虚しさを感じずにはいられません。生命をいただいているという感覚を無くしている。考えないように生きてしまっている。技術大国ニッポンと言われながらいまだにこの廃棄食品の問題を解決できずにいます。賞味期限切れではない余った缶詰などの食品を、必要としている場所へ配布する仕組みはNPO法人や民間企業が整えつつありますが、賞味・消費期限が早い食べものの廃棄量をどうしていくか。今後の食糧難の世界で生き残るためにも考えていかなければ。Advertisementまとめこうして世界で乱獲をして、絶滅に追い込まれてきた歴史を、いまも人間は繰り返しています。ニホンオオカミもドードーも肉や毛皮欲しさに乱獲して絶滅に追い込まれました。中国の14億人という人口で爆漁し続ければどうなるかは、想像できるでしょう。「今の先進国だけズルい!」というのは、発展途上国へ環境破壊の危険性を訴えると必ず聴かれるフレーズだし、この矛盾はどうしても解きほぐせません。時代は変わり、20世紀になってやっと動植物にも資源にも限りがあるものだと人間は学んだんです。その論理を推し進めれば人間にも限りがあることは自明の理のはずです。他の動植物、資源を食い尽くせば、食物連鎖の上位にいるつもりの人間も絶滅していくでしょう。「食べたいから」「国民を飢えさせないために」という人間の欲だけで乱獲をすることは、国家間で協調してどこかで止めないといけませんね。お互いのエゴをぶつけ合うのではなく、国と国、人と人がもっと同じ意識、感覚を分かり合える時代がやってくればいいですね。ここまでお読みいただきありがとうございました。関連記事を紹介させていただきます。アカシャエビが愛知県で豊漁!理由は暑くて土砂降りの夏!?辛い夏も豊かな恵みを生む。美味しいサルエビを使ったかき揚げを楽しもう♪2018年はサンマが豊漁!脂が乗った大きいのに100円前後!サンマと暖水塊が教えてくれる海がおっきな風呂釜だと感じるような話。未来の肉!ビヨンド・ミート日本上陸。ビヨンド・バーガーが食べられる店は?メタンガス、コレステロールゼロの秘密は?菜食主義者のイーサンだから実現できた。↓↓この記事がお役に立てたらボタンを押していただけると嬉しいです。↓↓これからも有益な情報を掲載していくので通知登録お願いします!☝こちらはSNSのシェアのボタンです。記事の最後にもあります。この記事がお役に立てたらシェアをしていただけると嬉しいです。皆さんの応援を糧に、今後もさらに良い内容とする励みになります。お願いいたします!!(^^↓↓この記事がお役に立てたらボタンを押していただけると嬉しいです。島耕作を試飲!美味しいぞ。32400円の磨きその先へだったのか?完売でも復興支援の想いを踏みにじる転売ヤーから買ってはいけない。[...][...]アカシャエビが愛知県で豊漁!理由は暑くて土砂降りの夏!?辛い夏も豊かな恵みを生む。[...][...]獺祭の旭酒造が被災。本社蔵が浸水し製造中止です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。していただくと、最新のアップデート情報をメールでお知らせいたします。※不要の際にはすぐに解除もできます。お送りするメール内の「購読を解除」から解除をお願いいたします。ポップコーン協会を主催されるポップコーン起業家!青葉真司が京都アニメーション(京アニ)放火か?!動機は?殺人予告とは?平成以降最悪の火災の理由「パクリ」とは?モロヘイヤのさや、ギンナンにも天然毒素が!ジャガイモ集団食中毒事件から学ぶ天然毒素の恐怖。フグだけじゃない、なんとあの綺麗な花にも...!?阿部勝容疑者が韓国籍の李興宗を射殺したのはカラオケ館!逮捕時の傷は?返り血か?所持していた拳銃の恐怖。フッ化水素など3品目の輸出規制でサムソン崩壊!?日本へのブーメランになる?求められるのはトランプ式DEAL。令和初の台風になるか?熱帯低気圧が台風となって関東上陸の恐れ!河川はどうなる?これが今年の台風を占うものとなる。【祝!マツコの知らない世界】鳩時計愛溢れる芹澤庸介さん!森の時計はビギナーにこそおすすめの聖地!ナイトスクープで鳩時計にハマったというお話も。内山裕史,内山裕史さんという年間3000本のアスパラガスを食べる男が凄い!うちやま農園を支える3代目はこれからも日本一を目指す。次世代農業,OSMICアグリコミュニティという次世代農業のテーマパークが凄い!糖度11のオスミックトマトもここで生産される。豊漁,アカシャエビが愛知県で豊漁!理由は暑くて土砂降りの夏!?辛い夏も豊かな恵みを生む。義援金,西日本豪雨で被災した旭酒造。島耕作の売上1億1600万円を義援金で寄付!拍手!残り5億8000万円で少しは補填できればいいけれど。豊漁,2018年はサンマが豊漁!脂が乗った大きいのに100円前後!サンマと暖水塊が教えてくれる海がおっきな風呂釜だと感じるような話。TopBuzFix(バズフィックス)編集部より紹介こんにちは。BuzFix編集部です。本サイトは企業体ではありません。文章を書くことが大好きなひと、趣味が多彩なひと、あることに詳しいひとが集まったチームで成り立っています。WordPress.。