目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。近年の健康ブームに伴ってコンビニエンスストアやスーパーでも雑穀を使った商品を目にする機会が増えましたね。雑穀には具体的にどんなものがあるのか、みなさんはご存じでしょうか?今回はそんな雑穀についてお話しします。==============================雑穀って?==============================雑穀は米や麦以外の穀物の総称のことで、代表的なものにはアワやキビなどがあります。縄文時代にはアワ、キビ、ヒエ、大麦といった雑穀が米よりも前に栽培されていたともいわれています。上流階級などの一部の人々以外はほとんど食べることができませんでした。白米が一般的な主食となったのは戦後豊かになってからのことで、それまでは雑穀と少しの白米を混ぜて炊いたものが主食だったのです。五穀とは米・麦・豆・アワ・キビ(またはヒエ)のことを主に指します。現在では、五穀は「ブレンドした5つの種類=五穀」を指すことが多いようです。==============================雑穀の種類==============================雑穀は白米よりもビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含んでおり、とても栄養価の高い食品です。こちらでは主な雑穀の種類と栄養について簡単にご紹介します。■キビ乾燥に強いイネ科の一年草。肝機能を高める必須アミノ酸(メチオニン)を豊富に含んでいます。■アワイネ科の多年草。貧血対策などにおすすめです。■ヒエ必須アミノ酸であるトリプトファンが多く含まれています。精神を安定させるはたらきが期待できます。■大麦(押し麦)雑穀の中でも食物繊維が突出して多いのが特徴です。食物繊維はコレステロール値の改善や糖質の吸収を抑えるはたらきがあります。身体の組織の修復や成長に関わる必須アミノ酸(リジン)が多く含まれています。肝機能を高めるはたらきが期待できます。古代米の一つで薬膳料理にも使われる食材です。目の健康を保つのに役立ちます。抗酸化作用のあるタンニンという色素が含まれています。老化予防が期待できます。雑穀は白米などに混ぜて食べる方法が手軽で簡単ですが、そのほかにもスープに加えたりサラダやおかずと合わせるなどいろいろな食べ方があります。満腹感が得られるのも特徴です。白米などと混ぜることで食べやすくなります。自分の好きな組み合わせや食べ方を見つけてみてくださいね。reserved無題ドキュメント。