一度スタンプしてください。ニンニクは保温専用ジャーの7分目まで入る個数にします。黒ニンニクは、抗酸化作用に優れ健康に効果があると知り、手作りしています。保温専用ジャーは、今後も作る予定がある場合は匂いが取れにくいので、専用にしておきます。作り方1ニンニクは、国産を使用しています。乾燥した湿っていないものを使います。新物のニンニクは1日干してから、作るようにします。2ビニール袋にニンニク、酒40~50ccを入れて、シャカシャカふりまんべんなく馴染ませ、ひと晩寝かせます。このひと手間で、熟成中に発生するニンニク臭がかなり軽減になります。3保温ジャーの内釜の底にパンクーラー(又は竹かご)を入れます。★保温ジャー専用の器具などが、あればそちらを使ってください。4(2)のニンニクを並べて入れます。1段目と2段目は向きを変えて詰めます。3段目も向きを変えて入れます。5すべて交互に並べて詰めます。ニンニクは内釜に、7分目の量を入れるようにし、ゆとりを持たせ、全体に熱が伝わるようにします。★詰め過ぎは厳禁です。6約2週間ほど、保温を続けます。匂いの気にならない所に置きます。7保温専用ジャーには蒸気穴がなく匂いが漏れず、ニンニク臭も軽減されます。黒ニンニク作り専用にしています。8翌日から、毎日1回ニンニクの上下を入れ替えます。すべて取り出して内釜の底に水滴がついていたら、ついでに拭き取ります。入れ終わったら、酒(分量外)を軽くスプレーします。910日目くらいから、強いニンニク臭から香ばしい香りに変化してきます。全体に茶色が濃くなってきます。10これは2週間前後です。表面の皮もかなり茶色が濃くなっています。これで出来上がりにします。手の平にしっくり馴染むような感触です。強烈な匂いは消えて、ほとんど匂いません。11ザルやかごなどに広げ、風通しのいい日陰に干し、完全に冷ましてから保存します。1日に1片くらい食べます。苦みはなくしっとりとしたドライフルーツのような味わいです。12出来上がった黒ニンニクと作る前では、ひと回りほど小さくなります。13竹製のパンクーラーです。金属製のものは錆びの原因になり使用は不向きです。アルミホイルをクシャっと丸めて、底に数個敷き詰めてもいいみたいです。14★黒ニンニクの保存方法(常温保存)1ヶ月ほどで食べきるときは、紙袋や瓶などに入れ、お菓子などに入っている乾燥剤も入れ、風通しの良い冷暗所で保存します。15★冷蔵庫で保存タッパーなどに入れ保存します。暑い夏などにはお勧めです。黒ニンニクは匂いが出ないので、庫内の匂い移りの心配もありません。約6ヶ月保存が可能です。16★冷凍庫で保存ジップロックなどに入れ密封をして保存します。乾燥して固くなりますが、凍らず美味しくいただけます。約1年保存が可能です。きっかけ体力UPや免疫力のUPに、成人病対策に、疲労回復にも黒ニンニクで効果が期待できそうです。2~3年前から試行錯誤を繰り返し、ようやく辿り着いた作り方です。おいしくなるコツ保温中は匂いがするので、部屋の中より目の行き届く屋外に置きます。0スタンプしたユーザーは、まだいません。5件(5人)2019.11.20作って外で乾燥させて、その後に冷凍していました。大きさがバラバラのニンニクだったので、硬いものもあったので皮をむいて、梅酒につけました。みなみん5いいねお返事を見る2019.09.12上手に出来ました!ありがとうございました✨るもちゃんいいね5お返事を見る2019.05.28ニンニクは中国(国産は高い)を1ネット。冷蔵庫で保存してます。トマトはこいいね4お返事を見る2018.06.10昨日は9回に落胆し、12回の陽川敬遠で絶望しましたが、ノウミサンに勝ちがついてよかったです。