13:56野菜餃子つくりたいんだけどほとんどのレシピで「ひき肉」がはいってるのですね。ALL野菜で、詳しい分量までのレシピおしえてください。15:21中身全部にんにくにすれ。21:17:15>>11納豆包んでる(age餃子)お店に遭遇したことあります。カラシと醤油でおいしくパリパリ食べましたよ。10:37肉の代わりに麩を入れたらどうだろう。野菜の水分をうまく吸ってくれそうな気がする。21:52中国には野菜だけの餃子もワンタンもあるよー。使ってる野菜が日本では見たことないのだー・・・。見た目レタスのようだけど全然味も触感も違うの。すごく美味しいんだけど。ネギを細かく切っていれるのはどうでしょう。あと韓国にはキムチ餃子もあります。18:48>>16さんの方法でよく作る。包むのに纏まりが余りないので手間取るけれど問題ないし。量はキャベツか白菜の一番大きい葉4-5枚位。18:09この前、TVでやってたキャベツと卵だけの具が美味しそうだったよ。キャベツはみじん切り、卵は炒り卵だったかな。17:38>>20餃子はもともと水餃子だったから。焼餃子は余り物を焼いた賄い料理だったわけ。中国人の感覚からすると、餃子は水餃子が正統。07:20留学してるとき中国人の友達のパパ(ベジタリアン)がやっていた具。白菜細かくみじん切り塩でしんなりさせてよく水気を絞る。08:37大豆で出来た擬似肉を使うのはどうよ?詳しいレシピや分量は、いつも適当だからスマソ。作り方は肉の代わりに大豆肉ってだけだから。乾燥した大豆肉を水で戻してそれにセロリ、生姜、白菜、キャベツ、椎茸、春雨、竹の子、韮などその時ある材料を適当に入れている。大豆独特のにおいがあるので、セロリと生姜は入れたほうがいいと思う。19:43ひき肉の代わりに水切りした豆腐を使う、or蒸かしたジャガイモを使う。どっちもひき肉と同量で胡椒をきかせてください。除去食のメニューにありました。既出だったらごめんなさい。15:07雑穀を適当にブレンドして炊きます。高黍はミンチの食感、稗はさくっとした肉っぽさ、粒蕎麦は歯ごたえ、餅粟・餅黍は粘りが繋ぎになります。合計2cも炊けば餃子が10人分出来ます。洗った雑穀は同量の水に塩を少々加えて炊飯器で普通に炊きます。炊きあがった雑穀をミンチ肉をこねるように粘ってくるまでよく混ぜます。雑穀に加え、ショウガのみじん切り、醤油、加え味付けます。ごま油を少々で香り漬けします。小麦粉を振り入れ、混ぜながら堅さを調節します。これでタネができあがり。お好みでにんにくを入れても良いかと。お肉を使わないのでいわゆる臭み消しの必要はなく、ショウガも少量でいいですよ。炊いた雑穀と野菜は見た目同量くらいが良いのではないかと。2cも炊けば雑穀が確実に余るので、シュウマイなどを作るのもよろしいのでは?シュウマイは炊いた雑穀にみじん切りの玉ねぎに片栗粉をまぶしたものを加え、あとは餃子を同じです。シュウマイのタネは、餃子よりずっと堅めに作るのがコツです。小麦粉をタネの1割ほど入れてもタネがだれるようなら乾燥したパン粉を入れるのも手です。蒸した時にだらんとなります。16:17>>28さん、作ってみました。子供たちが肉なしとは気付かず、うまーい!と喜んで食べていました。欲しがるだけ食べさせていたら肉類の食べ過ぎになるわ、と危惧していたのでこういうレシピは助かります。ありがとうございました。01:48餃子の皮、具体的なレシピきぼんぬ。薄力粉に塩入れて水ちょっといれて混ぜて少し湿ったポロポロした粉のようにする。何かポロポロしてまとまらないけど~程度にしておいて、ひたすらギューギューこねる。いつのまにかまとまってきてツヤ感が出てくる。打ち粉をした板の上で麺棒でのばす。ポイントは中心をやや厚く。あとはぐをいれて好きな風に口を閉じる。働いていた時に教わったのは薄力粉と水だけだった。作り方は>>36とほぼ一緒(お店では機械で練ってたけど)。皮の方をぐるぐる回すと結構きれいな円形になります。割合で作るけどおいしい。(ていうかおいしい割合を追求してったら肉の割合が減った)別に肉のかわりになるもの入れなくても、このまま肉ヌキにしてもうまいよ。2人分で白菜1/2株、にら1束は使う。ねぎは1本、玉ねぎは1/4個ぐらい。白菜はよく塩もみして、水分をしぼりすぎないのが大事。14:33キャベツのみじん切りだけもウマイ。家の近くの店で出してる餃子もキャベツだけなんだけどウマすぎる。17:02読売クック・ブックより「にらとえびの蒸し餃子」1.にら1わ(100g)を刻み塩ひとつまみふってよくもみ、水気を絞る。2.子エビ(150g)は背わたを抜き、塩少々と片栗粉(適量)をもみ込み、よく洗い流して粗く刻む。3.ボウルに1と2、タマネギみじん切り60gを入れ、塩ひとつまみ、砂糖(小さじ1)、日本酒(大さじ1)、太白ごま油(大さじ1)、こしょう少々を加え練る。粘りが出たら、片栗粉(小さじ1)を混ぜ合わせる。4.3をシューマイの皮で包み、大葉を敷いた蒸し器に並べて強火で4分蒸す読みづらいですね・・・スミマセン。23:31眼茶柔らかめのスクランブルエッグ、それとほうれん草、卵白の餃子。