毛蟹は佐渡産の大振りな毛蟹を半生感を残した低温調理で仕上げ、身をほぐして蟹味噌も瓶詰めしてあとはお客様が召し上がるだけ、という形でお渡ししました。去年は握りとバラチラシで言うと、握りの方が人気がありました。握りをお持ち帰りにする場合、幾つかの壁が立ちはだかります👀まず、握りの場合ネタがとても崩れやすい。ウニは独特の匂いの元になるミョウバンが一切入っていない無添加のウニを使用しているため、時間が経つと溶けて来てしまいます。当店の売りでも特大南蛮海老も海老が大き過ぎて、しかも3本のせなので、安定感が悪く蓋が閉まらなそうな位のボリューム👐🏻それなら南蛮海老を小さくする、もしくは2本のせにしてはどうか?と思いますが、そこは大将のこだわりなので、譲れないそうです。これらのことを解消しようとすると、折り箱の選択が限られて、プラスチックの折り箱になってしまい、なんだか見た目が。木の折に丁寧に笹の葉を敷いて握りをご用意したいのですが、笹の葉もしばらくするとカピカピになり、端からくるんとめくれて来てしまいます💦そして、バラチラシはこれらの問題とは無縁のところにあり、見た目も味もとても良い状態でお渡しすることができます🎁バラチラシは通常の物に加えて、限定5食くらいで、贅の限りを尽くした豪華絢爛バラチラシをご用意したら面白いかも✨✨✨と考えています。大晦日だし、豪華でおいしければお値段高くてもオッケー👌と言うお客様には宝石箱のようなバラチラシをご用意したいです💎💎💎ちなみに、去年バラチラシに入ったネタは。今年の終わりも、もうすぐそこまで。20...2019-11-2612/31お持ち帰り寿司のお知らせ早いもので今年も残すところあと僅か。くも今年の大晦日のお持ち帰り寿司に思いを馳せる月別アーカイブはてなブログをはじめよう!hatakeyama1981さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。