見ると、半分に切ってから焼いているのだ。全体から火が入っている。香ばしさが高まるのであった。これは新たな発見であり、これまで出会わなかったのか、気がついていなかったのか・・・。トーストは切り方、焼き方によって印象が大きく変わるものだ。朝食は、これからもっと楽しみである。「翼の王国」という雑誌の取材である。LABO」という気になる珈琲豆の販売店がある。営業時間が毎月月初に7日間というので、今回の取材は断念した。訪れたときにちょうど営業時期であったので、豆を購入した。15歳の岩野響さんは、高校に進むことなく珈琲豆の販売することにした。ラボの中には焙煎機がある。手回しの焙煎機もあった。「最初は手回しを使っていたのですが、いまは焙煎機です」と。手回しといえば「大坊珈琲店」のことが話題になる。「あの深煎りは印象的でした」と岩野さんは話す。いうことは小学校か中学時代に「大坊珈琲店」の味を経験したということだ。この日はグァテマラであった。購入し、自宅で淹れてみたが深煎りのとてもきれいな味わいであった。このようなスタイルが生まれることは珈琲ファンにとってはうれしいこと。訪れたいという気持ちである。耳にしていた焼肉店「糸桜」にようやく訪れることができた。牛肉の仕入れには一家言を持つ店主がカウンター内で、ちゃくちゃくと牛肉を用意する姿が華麗である。はかぶりの炙り、タン、心臓が供される。タンの粘りとコクに期待が高まる。まるしん、ハラミ、上カルビ(カイノミ)これほど多彩な部位を集めることも実力の一つだ。それぞれの味わいを楽しむ。内蔵モノはレバー、ハチノス、センマイ、てっちゃん、シビレ(リードヴォ)、心臓、赤セン、ハツモト、ミノなど。どれも鮮度がよく、美しい。内蔵モノだが、抜群にきれいのだ。した味わいが魅力である。