生姜・わさび・にんにくなどの薬味おろしにぴったりな手のひらサイズの銅おろし金。カメ)プロの料理人からも絶大な支持を受ける大矢製作所の銅おろし金「薬味用」です。金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。細かく切っているので、程良く水分を含んだまま。生姜、わさび、にんにく、柚子などの薬味にご使用ください。おろしてそのまま食卓にも出せる手のひらサイズの銅おろし金。薬味がこぼれにくいよう少しだけ湾曲しています。どれも吊るして収納出来る、機能的でおしゃれなデザインです。メッキが施されているのは、錆止めの役割と、おろす食材の味を変えないためです。一目ずつ手作業で刃を立てていきます。そのため、目の大きさや凹凸、並びなどが少しずつ不揃いになっています。このわずかなズレのおかげでおろす度に大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力でスムーズにおろすことが出来ます。並んでいる刃と刃の向きが逆になっているのも、手打ちだからこそ。量産されたおろし金は、切れ味の鈍さから、断面をすりつぶすような形になってしまいますが、大矢製作所の銅おろし金は、すべて手彫りで鋭い刃を起こしているため、生姜の繊維を潰さずに”切っている”ことが分かります。程良く水分を残した、柔らかでまろやかな、おろし生姜が楽しめます。生の生姜に含まれるジンゲロールには、血流を促進して体を温めたり、殺菌作用や免疫力を高めてくれる効果があります。ジンゲロールは空気に触れると成分が変化してしまうので、食べる直前にすりおろすのが良いそうです。江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものがありますが、昔からおろし金といえば「銅」とされてきました。刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、そこへ起こして作られる刃は、とても鋭利で丈夫なものとなります。出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。簡単に、ふんわりと適度な水分を含んだ美味しいおろしが出来上がります。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ大量生産されるおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢製作所の手作りのおろし金は、一見すると刃の並びが揃っているように見えて、実は微妙に不規則です。そのため、おろす度に食材の様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろせます。大根おろしは、美味しく体にも良い一方、切れないおろし金ではおろす作業が力作業となり手間ですが、大矢製作所の銅おろし金なら、使いたい時に使いたい分だけ、気軽にサッとおろすことが出来ます。金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。そのため、素材がアルミだと柔らか過ぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬過ぎて目が立たないそうです。銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということから、古く江戸時代から使われてきています。「難にあたらない」という意味を込めた縁起物とされています。縁起の良い鶴亀は「鶴は千年、亀は万年」と言われ長寿を象徴するおめでたい生き物とされています。縁起物の贈り物として、引き出物などにもぴったりです。(税別)」にてギフトラッピングを承っております。Wrapping)」をそれぞれカートに入れ、合わせてご注文ください。通常よりも発送までにお時間を頂戴致しますので、お届けまで余裕をもった日程にてお申し込みください。(ツル):細かい細工の美しさに感動して、しばらく眺めてしまいました生姜をふわっと美味しくおろせて、お手入れも楽です。(箱型):羽子板型と迷いましたが、箱型にして良かったです。美味しい大根おろしが沢山作れます。(はけ):やはりあると便利です。一緒に購入して良かったです。一つ一つの商品がとても丁寧に包まれていて感動しました。日々の暮らしの中で大切に使っていきたいと思います。栽培を始めた山わさび専用のおろし金として購入しました。縁起の良いツルのデザインはなかなか良いですね。(はけ)大矢製作所おすすめのおろし金スクレーパーです。ニンニク・ショウガ・ワサビ・ゆずなどの薬味を寄せるのに一つあると便利です。アタリバチにもご利用頂けます。・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないよう、取り扱いにはご注意ください。・はじめてお使いになる際は、食器用洗剤で一度洗ってからご使用ください。・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないでください。・火のそばに置かないでください。メッキが施されています。メッキがしてあっても、変色は避けられません。使い込む程に出る味わいと考え、末永くご愛用ください。特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが、衛生上の問題はございません。・使用後はすぐにすすぎ洗いをし、お湯をかけて振り落とし、余熱で乾燥させてください。乾いた布巾を軽く叩くように当てて、水気を取り乾かしてください。・野菜や果物の繊維が付着して取れにくい場合は、歯ブラシや棒たわしなどで洗うと、簡単に取ることが出来ます。・浸けおき洗い、塩素系漂白剤やクレンザー、スチールたわしなどは、ご使用にならないでください。・食器洗浄器のご使用は、お控えください。・刃が硬い物に当たったりしないように保管してください。・お子様の手の届かないところに保管してください。・緑青は、乾いた状態では発生しません。緑青が出た場合は、酢と食塩を同量に混ぜた物を、布きれやブラシに付けてこすると落とすことが出来ます。その後は、お湯や水で洗い流し、しっかりと乾燥させてください。薬味用のおろし金は、大根用に比べて薄い銅板を使っていますので、古い刃の削り落としが十分に出来ず、小さい穴が残ったままになる事も多くなります。ツルやカメのように平面ではなく湾曲した銅板ですと、穴が残りやすくなりますので、目立て直しはおすすめしておりません。(おおやせいさくしょ)昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を含んだ美味しいおろしが楽しめます。銅おろし金(羽子板・ツル・カメ)。