シュクルのシェフパティシエールです。Sucre』(アディクトオシュクル)のオーナーパティシエールの石井英美です。ippinを通じて様々な商品を紹介していきます。1回目に紹介するのは、私にとってとても大切で思い出のあるお菓子です。パティシエールになる前からお菓子を食べることが大好きでした。学生の頃に実家に近いお店によくお茶をしに行っていたのですが、そこで作られるお菓子はどのお店よりも美味しいものばかりでした。最近では、色々とお声がけをしてもらい、講習会や勉強会にも一緒に参加させていただくなど、とても仲良くしてもらっています。fondant」(ピティビエ・グラッセ・フォンダン)など、フランス伝統菓子も多く作られているので、とても勉強にもなります。藤生さんのお菓子の中でも今回紹介したいのは、ロールケーキの「Saucisson」(ソーシソン)※2です。私もレシピを教えていただき、お店でもアレンジして出していますが、やっぱり藤生さんの作る「Saucisson」が好きです。100年前のルセットをもとに作られているそうで、レーズンと杏ジャムの華やかな酸味とバターの香りがする生地を、くるくるくると巻いてソーシソン(=ソーセージ)のような形に仕立てた、ロールケーキです。フランスでもなかなか食べることはできない、藤生さんだからこそできるお菓子だと思っております。時点のものとなります。エコールキュリネール国立(現エコール辻東京)に入学。吉祥寺のアテスウェイ、渋谷のヴィロン、ラデュレ・ジャパンにて経験を積む。ラデュレでは、退職までの2年間マカロン製造部門長を務める。現在は店舗運営を行う一方、TVや雑誌、講習会などでも活動を行っています。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。