10:42おからをいれればいい。おからは水分が完全に飛ぶまでフライパンで空煎りする。おからをいったん皿にあけて、冷ましている間に青ねぎを小口切り、にんにく、しょうがをみじん切り。フライパンにごま油しいて、ねぎ、にんにく、しょうが入れて熱する。香りが足ってきたらおから投入。冷蔵庫の中にあるくず野菜もどんどん入れる。しょうゆ、みりんを適当に入れて味見。水分が飛んで、味がなじんだら出来上がり。最後にごま油を香り付けに。これをまた冷まして餃子または春巻きにする。20:11このスレ生きてるかな・・?肉なし餃子作ってみた。材料は、大豆(水煮)・生姜・ネギ・アボガド・きくらげ・木綿豆腐。味付けは、味噌・鶏がらスープの素・しょうゆ・ごま油微量。柔らかすぎて歯ごたえがないのが物足りない。きくらげ以外にも噛み応えのあるものを入れればかなりイケると思う。一人暮しなのに40個も作っちゃった。21:41:09知り合いのレストランでは肉の代わりに大豆と小豆でベジタリアン用の餃子を作って出してたよ。普通の餃子と変わりない味で、結構人気があった。10:22:38うちの餃子、だいぶ前から肉なしだよ。九州のおいしい店のを真似し始めたら、肉なしに行き着いた。野菜はみんなみじん切り。塩してしぼったキャベツ+炒めた玉ねぎ+ねぎ+しょうが+にんにく+五香粉+少量の砂糖。しょうゆ、こしょう、酒、ごま油を入れてよく練る。炒め玉ねぎとごま油で少しは粘りが出るから包みにくくはない。焼き餃子は蒸し焼きする時間が長いから野菜系の方が甘味が出ておいしくできる。水餃子だと肉たっぷりにするか、野菜にあらかじめぜんぶ火を通しておかないと厳しいかな。19:56:01今度ナスペースト(皮をむいてよくゆでたナスをつぶす)と春菊、たまねぎで作ってみようかな。17:45:53>>84ナスはナスで炒めた方がうまい気がするナス味噌の餃子とかうまそうだね。春菊も刻んで、カリッと炒めたら皮に包んだりね。混ぜないで単品のほうがいいかも。19:16:16このスレ見てギョウザ作ったよ。塩して水気切った白菜と葱、えのきと代用肉は乾燥したままの凍り豆腐にしてみた。味は酒と豆板醤、味噌。