佐賀市(佐賀県)もうだいぶ皆さまに覚えていただけたでしょうか?!佐賀市諸富町のそば屋。まつ野」→MAP2月末までの、『つばめの武勇伝特典』を予想上にたくさんの方に利用していただとのことで、お店にも貢献できましたし、皆さんにも知って頂きましたし、嬉しい限りです。松乃」の女将さんよりお呼ばれして。「つばめの武勇伝を見た」で『アイスorコーヒーサービス』のつばめ割をいただきました!要予約の「そば懐石」は通常価格に戻り、3,150円・4,200円・5,200円の3種類。個人的にはこの価格でも十分すぎるコスパだと思います。彼女は“そば懐石”(3,150円)。料理構成は、前回までに紹介した構成ですが、やはり料理は変わります。“大根ジュース”“前菜盛り”“お刺身”・“蛤のお吸い物”“京豆腐”“ふぐの天ぷら”“ミニ鴨鍋”“盛りそば”料理自体はまた変わり、いつ来てもあたらしいものが楽しめる懐石です。最後はデザートにコーヒー。このデザートには、一瞬何かと思いました(笑)土から芽を出す花のように・・・まさに「春」をイメージしてます。抹茶アイスにメレンゲを乗せて、その上にそばの実とチョコを振りかけたデザート。予約なしで楽しめるランチにお手軽な御膳メニュー。おススメの“季節の変わり御膳”(1,100円)。「小鉢・そばサラダ・季節の野菜天ぷら・京豆腐・季節の変わりご飯・香の物」。天ぷらは、「こごみ・牛蒡・南瓜・エリンギ・茄子」の5種類。季節の変わりご飯は「筍ご飯」。筍の香りと、ダシの旨味がしっかりときいた、シンプルながらの奥深さ。そばはミニサイズですが、ホントに美味しいそばなのでもっと欲しいくらいです!今日のそばは若干緑がかり、今までの中で一番の出来だったと思います!香りはちょっと大人しめながら、甘みがじんわりと口に広がるまろやかな味わい♪コシや喉越しも文句なし!女将さんチョイス。(と言っても、自分はほとんど食べずに自分たちに食べさせてくれましたよ。)“鴨南そば”(1,000円)凝縮された鴨のエキスと、焼きネギの香ばしさ・甘みがにじみ出たお汁。沁みますよぉ!ダシをしっかり効かせながら、鴨やネギの旨味も出す。この汁が強すぎると、蕎麦が死ぬ。芳ばしい蕎麦が生き生きと顔を出す。この時点で、かなりお腹満たされてますが・・・(笑)単品のススメおメニューです!“大根揚げ”(350円)来るまで、どんな料理か想像もつきませんでしたが、まさにその通り!サクっ・・・ほわわぁぁっ・・・じゅわぁぁ。大根おろしを片栗粉でつないで揚げてるだけのシンプルな大根揚げ。この大根の苦味ではなく甘味が先行し、おろしがドロドロにならない水切りやつなぎの具合。松乃」の自家製明太子を贅沢に使っただし巻き卵。蕎麦屋といえば「だし巻き卵」ですね。明太子をダシの効いた玉子でふんわりと。明太には火が通らない絶妙な焼き加減。“鴨ステーキ”(700円)最後の最後で、ガツンとくる一品!ここでもやっぱり鴨にはネギ(笑)身がしっかり締まっていて、噛み応えも十分。ヘルシーな肉だけあって、脂っこさが殆ど無く、赤身を食べてる!って感じです。この鴨ならもっと軽めの火通しでもいいかなぁ。“そばの実アイス”(350円)、“抹茶アイス”(300円)今までいろんなアイスを食べてきましたが、また初めて出会った味!きな粉のようなザラっと粉っぽい質感は、そば粉ダイレクト。そばの香ばしさ、素朴な甘み、冷たいデザートでダイレクトに味わう蕎麦の世界。このアイス、大好きでした!いやぁ、どれもレベル高いですよ。今まで懐石を紹介してきましたが、お手軽に楽しめるランチも揃ってます。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。