あなご飯(廿日市市)広島県廿日市市の郷土料理・ご当地グルメあなご飯(主な発祥地:広島県廿日市市)あなご飯は、明治時代の駅弁が発祥とされていて、焼きたてのあなごの蒲焼と温かい味ご飯が極めて美味です。この駅弁「あなご飯」が登場したのは、明治の中ごろ、日本三景の一つ「安芸の宮島(厳島)」の玄関口・宮島駅です。あなご飯は、あなごの頭と中骨と昆布のだし汁としょうゆでご飯を炊き、そこにタレを染み込ませたあなごの蒲焼を敷き詰めます。ご飯とあなごを混ぜる食べ方もあります。ここではあなご飯の材料とレシピ・作り方をご紹介します。味付けには酒、濃い口しょうゆを使いますが、ほかに、かつお出汁、酒、みりんと薄口しょうゆも用意します。あなご飯の作り方は、開いた穴子は皮目を上にしてまな板に置いて熱湯をかけます。浮きだった汚れは包丁の先で落しましょう。酒、みりん、濃い口しょうゆと水を鍋に入れて、沸いたら穴子を入れて、柔らかくなるまで炊きます。用意した土鍋に洗った米とかつお出汁、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて、30分ほどしてから、強火で炊き、鍋から汁がふきこぼれたら、火を弱めて7分ほどで炊きあがります。それから、ふたを開けて穴子を素早く入れて、ふたをして10分ほどで炊き上がりますから、ふたを開けて木の芽を散らすと出来上がりです。それほどの手間をかけずに、美味しいあなご飯が作れますが、これは駅弁で人気なのは、食べれば納得ができます。古今東西、広島を旅した多くの旅人が、あなご飯の美味しさに大満足だったはずです。廿日市市にゆかりのある人物はというと、厳島神社を現在の海に浮かぶ様式に修築した平清盛が歴史上もっとも有名な方ですね。新奇なものを好んだ平清盛ことですから、きっとあなごを食したことが想像できます。マリーへ」「ジョニィへの伝言」など数々の名曲を歌いあげる歌手・高橋真梨子が特に有名です。明るい笑顔でNHKの顔の一人ともいえる女性アナウンサーの青山祐子は旧大野町出身です。