お菓子っぽくなりましたが、たんぱく質も取れてなかなか良しと。干ししいたけとか干しえび入れればダシが出てもっと良かったかも。15:28:17中国人と一緒にギョウザ作った。これは豚ひき肉と刻み白菜とネギのバージョン。蒸して醤油つけて食べる。ニンニクはおろしといて鉢に入れ、醤油に混ぜてつける。中国人は意外と手元調味が好きらしい。皮は基本的に自作するものだという。中力粉をこねてちぎって伸ばす。この皮の蒸したのが美味い。これなら野菜だけのもいけると思った。(素菜と書くらしい)。私も好きですよ」と、あんのレシピを教えてくれた。干し椎茸と、それの戻し汁でふやかしたビーフンか春雨が基本のようだ。それに刻んだ青物が入る。彼は日本の菜の花が一番うまいと言っていた。以上を混ぜてごま油をちょっと垂らす感じらしい。試作してみたところ、かなり美味かった。ダシを吸ってジューシーさを保つためのものだと思う。08:13:08.66上野で餃子を売りにしてる、中国人経営の店で、ピーマン餃子・モヤシ餃子・ネギ餃子を食ってみた。余談で、一般的な肉野菜餃子は、旨かった!秘訣は、どうやら合挽肉らしい。13:31:28.47おからはザラザラして不味かった。レンコンなんかが美味そう。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。16:39ID:XBXHKbr40餃子って、実は肉もそうだけど皮と油が危険なんだよね。我が家では肉半分、豆腐半分にしてるよ。美味しかったけど、なんか別物って感じ。おからはザラザラしてまずかった。今のおからは完全な絞りカスすぎて口当りが悪く工夫しないと使い物にならない。卯の花もおからだけで作るとボソボソして不味いがこれに豆腐を混ぜ込むとふんわりと美味しく変わる。15:56ID:F2jQ72lC0浜松餃子はほぼ具がキャベツって言ってたのでそれ食べてる。