トマトケチャップの主原料であるトマトは、サラダなどに使用するトマトよりも熟したものを加工しているため、抗酸化作用が強く「トマトが赤くなると医者が青くなる」というほど健康効果が高くなります。玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり炒め、冷ましておきます。※玉ねぎはとにかくしっかりと炒めましょう。炒めることによって甘味が出ます。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておきます。ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、卵、(1)、(2)、塩、こしょう、ナツメグを加え、さらにしっかり練ります。※ハンバーグの生地は、とにかくしっかり混ぜてください。ねばりを出すことによって、焼いた時に生地が割れません。(3)の生地を4等分し、中央をくぼませて丸形にします。(くぼませていないと、焼いている時に生地が真ん中に集まって丸くなってしまいます。)付け合わせを作ります。キャベツは太めの細切り、パプリカも同様に切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをします。小鍋にソースの材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせます。サラダ油を熱したフライパンに(4)のハンバーグを入れ、中火で3分焼きます。ひっくり返して弱火にし、ふたをして7分じっくり焼きます。※ハンバーグをフライパンで完全に焼ききるには、時間がかかります。焦がさないように弱火でふたをして蒸し焼きにしてください。器に(7)のハンバーグ、(5)の付け合わせを盛り付けます。(6)のソースを流し、クレソンを添えます。焼くフライパンで本格ハンバーグしっかりと粘りが出るまで練るとしっかりとしたハンバーグにまとまります。フライパンで上手に焼くコツは火加減次第です。最初は中火で香ばしく焼き目をつけ、返したら蓋をして、弱火でじっくり焼くことです。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。