余ったメロンとヨーグルトで作れる簡単デザートのレシピsearchホーム『L’au-dela』についてYouTubemenuCLOSEブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フランス料理ロドゥラ余ったメロンとヨーグルトで作れる簡単デザートのレシピツイートシェアはてブLINEPocket皆様こんにちは、こんばんは。「ラヴァーペンシルイリュージョン」っていうらしいですよ。『余ったメロンで作れる簡単デザートのレシピ』をご紹介します。相性の良いヨーグルトのパンナコッタとアーモンドを合わせた洒落たやーつを作ります。どれも工程はとても簡単でほぼほぼ混ぜるだけで作れるのがポイントです。そのままかじるだけでも美味しいメロンですが、ちょっと変化をつけたいときや食べきれなかったとき、そして手作りのデザートでおもてなしをしたいときにはぜひ本日紹介するレシピをお試しください。それでは早速はじめていきましょう。※ライム果汁はレモンやクエン酸で代用しても良い。※クエン酸はお好みで。酸味が足りなければ使用する。※ゼラチンはふやかす必要の無い新田ゼラチンがおすすめ。500gメロンのジュレの作り方1まずはメロンの果肉をミキサーにかけてピュレにしておく。ここでは冷凍のメロンピュレを使用する。2鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけて、60°Cぐらいまで温めたらゼラチンを加えて溶かす。そのまま粗熱が取れるまで置いておく。3❷のシロップが冷めたら❶のメロンピュレと混ぜ合わせ、ライム果汁とライムの皮も加える。この時に味見をして酸味が足りなければクエン酸を加えて調節する。大体の目安は0.5gほど。入れすぎると酸っぱくなるので注意。4ボウルを氷水に当てて冷やしながらハンドミキサーかバーミックスで攪拌する。空気を含ませながらゼラチンで凝固させるとふわっとした口当たりの優しいジュレになる。↑空気が入ることによって白っぽくなっていく。ゼラチンが固まって濃度が出てきたら保存容器に移して冷蔵庫でしっかり冷やし固める。泡が残ってちょっと不思議な食感に。泡立てずにそのまま固めてツルンとした食感のジュレに仕上げても良い。※レモン汁はクエン酸0.5gで代用可。※ヨーグルトは高品質なものを選ぼう。今回は小岩井のプレーンヨーグルトを使用。150mlヨーグルトのパンナコッタの作り方1ボウルにヨーグルトとレモン汁を入れてしっかり混ぜて滑らかな状態にしておく。2鍋に生クリームを入れて50°Cぐらいまで温めてグラニュー糖とゼラチンを加えて溶かす。温めすぎると生クリームの風味が飛んでしまうので気をつけよう。3❷の粗熱が取れたらシノワで濾して❶に加える。4好きな器に流して冷蔵庫で冷やし固めたら完成。タッパーやバットなどでまとめて固めてくり抜いて使っても良い。仕上げ今回は涼し気なガラスの器でヨーグルトのパンナコッタを固めましたがお皿はなんでも構いません。グラスやパフェグラスなどでヴェリーヌ仕立てにしても綺麗だと思います。こんなやつを使うと良いですね。冷やし固めたヨーグルトのパンナコッタの上にメロンのジュレをたっぷりと流し、フレッシュのメロンがあればお好きな形にカットして盛り付けましょう。仕上げにアーモンドを散らして完成です。↑木が保護色になってメロンが見えづらい...(反省)メロンのジュレは空気を含ませてから固めることによって、ほぐしやすくスプーンで流せるぐらいの固さになります。完全なソース状にしたければゼラチンをもっと減らしてもいいでしょう。これだけでも美味しいのですがアイスクリームがあればさらにグレードがあがります。以前紹介したローストアーモンドのアイスクリームや蜂蜜のアイスクリームとよく合います。これらのレシピを紹介している記事は下記リンクからどうぞ。↓フレーバーを付けたバニラアイスのバリエーション10/07/2019おわりに本日は夏らしい爽やかなデザートの紹介でした。これに少しだけ手を加えたものをお店でも提供していますがかなり評判は良いですね。ポイントはメロンに加えたライムの香りだと思います。爽やかで清涼感のある味わいがヨーグルトのパンナコッタのコクとぴったり合います。甘くないメロンにあたってしまった時にも今回のレシピはおすすめですね。グラニュー糖を添加して甘さを補えるので、しっかりメロンの香りさえ出ていればそれなりに成立するレシピだと思います。機会があれば作ってみてください。それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。しいテリーヌ・ド・ショコラのレシピデザートのレシピレストラン簡単レシピシャーベット冷凍ゼリー美味しい食べ方アイスツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyコメントを残すコメントをキャンセル塩レモンのアイスクリームとスイカのスープのレシピ料理がうまくなりたい初心者の方へ伝えたいことRECOMMENDこちらの記事も人気です。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。その他ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。