Monポネオハウは濃厚でウマウマ。一枚目の写真としてはちょっとインパクト有りすぎでしょうか。これは先日参加させていただいたアイヌ料理教室での一場面。ポネオハウはアイヌの方たちに伝わる汁もの料理の一つ。今回は十勝地方のアイヌの方たちが好んで食している豚骨使用したポネオハウ作りを帯広市在住のアイヌの方に教えていただきました。作り方は豪快でシンプル。トンコツを砕いてがっつり煮込んで野菜を加えて火が通ったら塩で調味してできあがりー。家庭によっての細かなポイントや工夫があるんですがそれは教室だけで教えていただいた先生の秘密レシピなのでここではあえてざっくり書かせていただきます。先生によると昔は塩の調達も難しかったので塩すら入れなかった時もあるとか。今回加えた野菜はジャガイモ、ニンジン、長ネギ、ダイコンでしたが絶対の決まりはないそうです。こちらは完成したポネオハウです。一口目からコクが凄いくてとっても美味しい。砕いたトンコツに塩がいい感じに馴染んでいて骨をチューチューするのがまた格別。すごく美味しいんです!覚えられなかったのですが先生によると骨に吸い付くことを現したアイヌ語があるそうでこの汁のを食べる時は骨を手で持ち吸い付いて食べるのが一番の醍醐味なんですって。私も遠慮なくチューチューさせていただきました。したらホントにうまいのなんのって。コレステロールとか尿酸値なんて気にしない気にしない!!(いや、気にしろよ)でもね、忘れたくなるくらい美味しいんです。それに野菜もたっぷり食べたしいいかななんて(笑。現在の十勝は積雪もしっかりで-20°Cを下回る日々です。厳冬の時期このポネオハウは本当にしみました。Friエゾバフンウニまつり。先日行ってきました、「第8回さまにウニまつり」の目玉ウニ激安販売でゲットしたエゾバフンウニで「第1回(おうち)エゾバフンウニまつり」を開催してみました。ちなみにエゾムラサキウニと塩水ウニ(ごく少数のみ)の販売もありますが1人1種類のみの販売なので色々色々食べたい方は家族・仲間で並ぶ事をおススメいたします。ウニは大きさに多少ばらつきがあるものの10個で\1000と名に恥じぬ激安ぶり。半分は生のままエゾバフンウニ丼に。クリーミーで濃厚で大変美味しゅうございました。盛り付けに全くセンスがないのはお許しください。半分はグリルで焼いて「焼きエゾバフンウニ」に。これは生とは食感が違いしっとりほろっとした感じでこれまた大変美味しくいただきました。様似産のエゾバフンウニ最高です。ごちそうさまでした!以上「第1回(おうち)エゾバフンウニまつりでした。食べてみました前回の記事で紹介したドスイカ。今回は食べてみました。ヨレヨレ見た目の原因になっている「皮」の処理をします。鮮魚店のおばちゃんの話だと50°Cくらいのお湯でこすり洗いをするとよいとの事でした。50°Cに手を突っ込むという拷問は避けたかったので鍋に沸かした湯にさっとくぐらせて冷水とって洗ってみました。湯にくぐらせるとこんな風に皮がポロポロと簡単にとれる状態に。異様にブヨブヨと柔らかい。なんとなーくアンモニア臭がする...。足はイカとお野菜のマリネに。胴体はイカフライにしてみました。炒めものにして食べてみました。結果一番美味しいのはイカフライでした。地元のおじさんの言うことは正しかった。加熱しても全く固くならないしアンモニア臭が和らぐ。おススメできないのは素材をイカしたマリネですね。イカ特有の香りが少ないのでアンモニア臭が引き立ってしまうし水っぽくて噛み応えも普通のイカに比べるといちまち。反対にいくら加熱時間を長くしても硬くなる心配はないんですけどね。ちなみに肝臓(ワタ)はかなり大きめ。こちらもなにやら水ぼっい印象。食べる気にはならずサヨナラしました......。≫プロフィールAuthor:fujiビンの話はどこへやら浜歩きとか身の周りの諸々を書いてるブログです。メールの返信が遅い場合は是非コメント欄から請求して下さい。最新記事ポネオハウは濃厚でウマウマ。