Vol.1素敵な人に家呑みレシピを聞く新連載。私にとって家呑みは、ウイークデーの夜、仕事や家事を忘れてホッとできるひとときです。この時間があるから、忙しくても気持ちのスイッチを切り替えられている気がします。うちは夫婦共通の趣味がワイン。ふたりで飲むときは、ブラインド・テイスティングで銘柄を当てっこすることも(笑)。夫の帰りが遅い日、相伴してくれるのは息子。親と同じ色の飲み物を欲しがるので、ブドウジュースなどを薄めてグラスに注ぎます。すると大喜びで、「ヴォートル・サンテー!」と、フランス語で乾杯の音頭をとってくれます(笑)。飲んだ後にまた仕事に戻ることもあるので、普段は大好きなビオワインを軽く2杯飲む程度。家呑みレシピは手早く、おいしくがモットーですし、調味料を重ねすぎると、ワインと料理がキレイにマリアージュできないので、塩などを中心にシンプルに味つけしています。疲れた日は、タウリン豊富なアサリ、ターメリックを含むカレー粉など肝臓にいい食材を使うと、翌日お酒が残らないのでおすすめです![効果]旬は3~6月。たんぱく質が多く、アミノ酸のひとつ、アスパラギン酸で疲労回復が見込める。ナトリウム排泄効果などデトックス力のあるカリウムや抗酸化作用の高いβカロテンやルチンも豊富。[おいしい選び方]旬緑色が鮮やかで、太さが均一なもの。袴が正三角形でバランスのよいもの。切り口が茶色くないものを新聞紙などに包んで立てて保存すると長くもつ。[効果]旬は春の産卵前の2〜4月。うまみたっぷりで美味。貧血に効く鉄、肝機能を高めるタウリン、髪や爪を健やかに保つ亜鉛、むくみを解消するカリウムなどが豊富。タウリンには悪玉コレステロール値を下げる効果も。[おいしい選び方]柄がはっきりと出ていて、横幅が広いもの。ミクルスキクレマン・ド・ブルゴーニュシャンパンと同じ瓶内2次発酵で造られるビオのスパークリング。細やかな泡が続き、リンゴや洋梨などの爽やかな甘さは、コクのあるサーモンのひと皿にぴったり。2014アクアパッツァはシャルドネと相性◎。世界の白ワイントップ生産者10傑にも選ばれたコント・ラフォンの白のビオワインは、フレッシュな果実味がありながら、ふくよかで飲みやすい。エノテカ)アサリは〝氷づけ〟保存でうまみがアップ!アサリはまとめて砂抜きしたら、保存容器に200gずつ小分けし、水をヒタヒタに入れて氷づけに(写真上)。「こうすると身が乾燥で小さくならず、ふっくらしたまま。アミノ酸も増え、うまみもアップします!」。自然解凍や冷蔵庫解凍だと貝が開きにくいので流水解凍を。グラスはワインに合わせて、ロブマイヤーなどをセレクト(写真右)。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。¥730肌に、メイクに、髪に。「透明感」ちゃっかり仕込む2月。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。