毛馬きゅうりとタウリン豊富なたこさっぱり和えきゅうりは体温を下げてくれる働きがあります。たこのタウリン補給で肝機能アップ。夏バテ防止になるお酒のおつまみに、おかずにどうぞ。小さじ1みりん小さじ1白ごま適量きゅうりは、両端を切り落とし、縦半分に切り薄い半月切りにして、薄く塩をしておき、しんなりしたら、水で洗いしぼっておく。みょうがは、さっと洗い、根元を切り、縦半分に切り、切り口を下にして、繊維の方向(縦方向)に薄切りにする。水にさらし、ざるに上げる。たこは、薄くそぎ切りにする。梅干し種を取り包丁で叩いておく。梅肉、ごま油、みりんを合わせておき、1から3のきゅうり、たこ、みょうがを和え最後に白ごまをふり、器に盛り付ける。梅の酸味に、ごま油の風味がつき、みょうががアクセントになる夏ならではのさっぱりとした和え物。写真のきゅうりは、大阪の伝統野菜の毛馬きゅうり。普通のきゅうりより色が黄色く、パリッとした食感と端の方には苦味が特徴。大人の味になりますが、普通のきゅうりで、瑞々しく美味しい和え物になります。みょうがは、水にさらしたら、絞らずざるにあげて、しっかり水を切ります。食感と香りが残ります。自宅料理教室から2014年7月に専用教室に場所を移し、レッスンを開催しています。同経営の(有)イーゼンの雑穀料理の商品開発・レシピ開発も担当。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。