内蔵を上手くソースに絡めています。繊細な肉質が素敵な一皿。フォアグラは砂糖包みで火入れ。甘みとの相性はいいですし、そこにワカメの塩分も良き仕事です。ここでトリュフのリゾットです。じゃがいもと白ネギのポムアナ。仔鳩「ラカン」アンディーブのブレゼ。鳩の凝縮した味わいに、肉を詰めたパスタ。チーズは盛り合わせです。デザートはマサーラ・チャイです。してチャイを加えて下さいます。ショコラが楽しめます。それぞれのテーブルが盛況で、ホントに会話が素敵なBGMです。レストランとしての風格も漂ってきました。おもてなし屋台(仮称)」みなさん!2012年3月11日(日)に「京都マラソン2012」が行われるのをご存知ですか?それに伴い、京都市勧業館みやこめっせで3月9日〜11日の3日間、さまざまなイベントが行われます。その目玉が名店の屋台。2009年に行った「京の大屋台村」のプチバージョンです。1日10店舗(3日間で計20店舗)、京都の名店が屋台を出します。名店の味を気軽に食べられる機会です。のぞいてみてください。詳細は追ってお知らせ致します。大阪・淀屋橋・イタリア料理ランチミーティングです。中華とフレンチの料理人と、4月に催すイベントの打ち合わせ。前菜(写真忘れました)が、カンパチのカルパッチョ小豆とキャベツ茄子のバルサミコ酢ローストビーフかるく胃袋を刺激するライナップです。一度、メニュウをご覧下さい。パスタがつくランチは2種類あります。「プレートランチ」はパスタと肉類がつきます。パスタランチのパスタです。黒毛和牛と白インゲン豆のトマト煮込みのタリアテッレ。牛肉の旨みとトマトの酸味が見事に一体化。