京都・二条・イタリア料理6月13日、およそ1ヶ月前にオープした「リストランテ野呂」。シェフの野呂和美さんは「ホテルグランヴィア京都」や「洋食おがた」で仕事を重ねたのちの独立。1階がカウンター、2階が個室という造りになっている。基本のメニューはアラカルトからのチョイス。店からの先付けは、人参のスライスサラダ。軽い酸味と甘味のバランスで食欲が活発になる。蛸とアンディーブと水茄子のサラダ。ラディッキオや河内晩柑、ほおづきなど入りドレッシングには魚醤も使う。その風味をかすかに感じる。水茄子のバルサミコのマリネ。テーブルに置かれたのは河北農園の賀茂茄子である。干しぶどうの香りこれは梅酒とグラッパを加えたという。濃密な味わいにそれらの香りがプラスに作用する。2種のアスパラのカルボナーラ仕立てグリーンとホワイト2種のアスパラを麺に見立てカルボナーラに仕上げた。アスパラは食感を活かすため生からソテーだ。皮はサクッと中はふんわり適度な食感を味わえる。津軽のしょう油を使い、甘い風味が印象的。バルサミコ京都ポークと平井牛のミンチ。胃袋を掴みとる味わい。ドミグラスソースが活きる。デザートはアマレット風味のパンナコッタ。湯煎で一時間火入れをする。凝固剤のたぐいが一切入らないので食感がとろんである。この滑らかさは値打ちあり。異なるメニューを食べたいものだ。パスタも人気のジャンルである。大阪・リーガロイヤルホテル・フランス料理ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会というものがある。「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会は、素晴らしい料理とワインの真価を認める、世界中の料理人や美食家達からなる、伝統と格式を持った国際美食団体であり、騎士団です。その本部はフランス・パリにあります」とサイトにはこう書かれている。その関西支部に属し、食事をする。この日は、カジュアルな宴で休日のランチであった。場所は、大阪中之島「リーガロイヤルホテル」の「シャンボール」というレストラン。メニューは懐かしのムッシュ・松本のカレーであった。このカレーは「ガーデン」とかつてのフランス料理のレストランでランチ時に供されていた。