店内外にフォトジェニックなスポットが!韓国で人気の『KKOTBING』が日本に!おいしくて見た目も◎のかき氷を、フォトジェニックな店内で食べようスイーツ専門店がひしめく自由が丘に、話題の韓国かき氷店がオープンした。『KKOTBING』(コッビン)は、本国で20~30店を展開するショップで、韓国のかき氷「bingsu(ビンス、ピンス)」やタピオカミルクティーが人気。こちらの店舗は日本進出第1号店となる。「かき氷は、韓国で昔から食べられてきたおなじみのスイーツなんです」と、オーナーの清水浩炳さん。韓国ではファストフード店や食堂などでも気軽に食べられるかき氷。最近になって日本でも紹介されるようになり、清水さんは「韓国のかき氷にアレンジを加えたオリジナルなメニューを日本に広めたい」と言う。『コッビン』の店内は、ピンク色のシートが印象的。どこに座っても、背景を活かしたフォトジェニックな写真が撮れる。店の外にある大きな看板には、ドリンクを両手で包み込むイラストがプリントされ、撮影スポットとなっている。このイラストは、オーナーの清水さんが自ら描いたそうだ。軽~い口どけ、ミルク感あふれるふんわりかき氷のおいしさのワケ『コッビン』のかき氷は、ふわっとして軽い口どけ。パウダースノーのようでいてそれともまた違う、とても細かい氷の破片で、口に入れるとすぐに溶けて濃厚なミルクの味わいが広がる。かき氷のメニューは現在8種類前後で季節によって変わるが、ベースとなる氷はすべて共通。この氷自体がまず、特別なのだ。かき氷といえば、氷の塊を機械に固定して削り出して作るイメージがあるが、『コッビン』では韓国産の最新かき氷機を使用。これは液体を急速冷凍するもので、液体を入れると一瞬で薄い氷が作れる。その氷をさらに細かく細かく粉砕してできたかき氷は、ふわっふわな食感に。その上、氷の原料には、牛乳の成分をギュッと凝縮させた濃いミルクを使用しているため、ミルクの濃厚な味わいが楽しめる。オープン当初からこの最新機器を使ってかき氷を提供しているが、お客の反応を見ながらレシピを日々進化させ、今はミルクの味わいにほのかなバニラの香りもプラス。かき氷そのもののおいしさに一層磨きがかかっているのだ。ベースとなるかき氷に、メニューによって異なるフルーツや素材を盛り付け、ソースをかけ、またかき氷で覆う。これを繰り返し、かき氷とフルーツやソースの層を作ることで、どこから食べても氷とソースのフレーバーが楽しめるように工夫されている。人気のメニュー「マンゴーヨーグルトコッビン」(写真上)は、マンゴーの果汁とヨーグルトを合わせたソースを使用。氷とマンゴーが3層に盛り付けられ、その上にたっぷりの角切りマンゴーと、チーズケーキ、ハーゲンダッツのバニラアイスクリームがのっている。マンゴーとヨーグルトのさっぱりとした酸味が楽しめ、甘さは抑えめ。酸味を十分感じたところへ、チーズケーキの甘さが箸休めに。そこへハーゲンダッツのアイスのこってり感がバランスよくなじむ。夏の限定商品「まるごとメロン」を食べ進むと、中から出てくるのは...季節のフルーツを使った限定メニューにも注目。この夏の限定メニューは「まるごとメロン」(写真上)。アンデスメロンをくりぬいて作ったメロンの器に、かき氷が盛られ、トッピングには丸いメロンの果肉がどっさり。その上にハーゲンダッツのバニラアイスクリームと、リボンの形のメロン味グミが添えられる。ミルクのかき氷の中に、甘さを抑えた小豆あんと、食感のアクセントとなるスライスアーモンドが入っており、メロン果汁とミルク、練乳を合わせた甘いソースがかかっている。店舗スタッフによると「メロンとあんこの組み合わせに驚かれるお客様も多いんですが...。試してみた中で、ソースに入っている練乳とあんこの相性がよかったんです」という。濃厚ミルクのかき氷と練乳、あんこは、日本のミルク金時を思わせる安定のおいしさ。そこへ、メロンの青っぽい爽やかな香りが加わる。そもそも、韓国では「patbingsu(パッピンス)」(小豆をトッピングしたかき氷)がポピュラーで、『コッビン』にはほかにもあんこを使ったメニューがある。桜あんを使った「桜あんコッビン」(写真上)。このメニューは日本の店舗限定で、春の季節商品として発売していたがお客様の要望が多く、今も提供を続けている。カキ氷の下にはあんこと小さなお餅。練乳ベースのソースをかけて食べる。「抹茶コッビン」(写真上)は、たっぷりの抹茶パウダーとあんこ、クルミをトッピング。その上に小さなお餅がのっている。ほかにも、「たっぷりきなこ餅コッビン」「チョコブロッサムコッビン」「トマトチーズブリュレコッビン」「ティラミスビエンナコッビン」など、個性あるかき氷が楽しめる。もっちもちのタピオカが入った、さっぱりした味わいのミルクティーもおすすめ『コッビン』のもう1つの人気商品がタピオカミルクティー。Tea」ブランドを採用。「ミルクティーというと、どうしても甘くてしつこいイメージがありますが、この茶葉はあっさりとした味わいが出せるんです」と清水さんが言うように、上品なテイストのミルクティーに仕上がっている。人気ナンバー1の「アッサムミルクティー」(写真上・左)は黒糖のシロップを加えているが、甘さはかなり控えめ。テイストのミルクティーに、ほんのり黒糖風味でもちもち食感のタピオカが入っている。「タロイモミルクティー」(同・右)は、タロイモのフレーバーが楽しめる。シュガーシロップが入っていて、アッサムに比べると甘さを感じる。ミルクティーはオーダーの際に好みを伝えれば、甘さの調整が可能だ。このミルクティーを手に持って、店外の看板前で写真を撮るのも楽しい。限定のドリンクもインスタ映え間違いなしのかわいさこの夏の季節限定のドリンク「コットンキャンディスムージー」も、早くも話題に。SNSでたくさんの写真がアップされている。「雲スムージー(スカイスムージー)」(写真上)は、ブルーのスムージーに雲のようなクリームが浮かび、ふんわりもこもこしたコットンキャンディーがのったドリンク。ヨーグルトとミルク、ブルーハワイのシロップで爽やかな味わい。ほかに、ピンク色の「ストロベリースムージー」、オレンジ色の「マンゴ―スムージー」のジューシーな味わいも試してみたい。『コッビン』はこの夏、鎌倉の由比ガ浜海水浴場のビーチハウス『エイベックスビーチパラダイス』でもかき氷を提供(8月31日まで)。海水浴の合間に冷んやり濃厚なかき氷を味わえる。韓国発のかき氷は、味わいも見た目も◎。このひと品で、暑い夏を冷んやりおいしくのりきれそうだ。公式サイトhttps://kkotbing-japan.com/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。皮はカリッと、中はトロリ。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。