健一郎さんもともと東京でサラリーマンとして働いていたが、三代目(祖父)が亡くなったのをきっかけに佐賀に帰ってこられた。現在は、朝の5、6時に製造を開始し、品物を揃えてから店頭に出て販売をしている。お客様と直接ふれ合えるところに魅力を感じているという。お客様が食べた感想を直接聞けることが嬉しいそうだ。新商品の開発や製造も日々研究し進めておられる。お餅は健一郎さん、菓子は妹さんが担当している。温かいアットホームな感じがお菓子にも伝わっているようだ。万里子さん、健一郎さん健一郎さんの想いを語ってもらった。最近は、昔ながらの菓子や餡子を食べない子供が多いのが残念に思う。伝統を守りながらも、新しいアイディアで現代の人にも食べてもらえるようなお菓子作りをしたい。子供達に気軽に寄って欲しい。和菓子は贈答品やお祝い用としてのイメージがあり、構えてしまう人もいるが、普段の生活の中で気軽に寄って、是非、和菓子の良さを味わっていただきたい。今後は、佐賀を代表する土産品を餅で作りたいと思う。佐賀牛と同じように、佐賀のもち米は美味しいということを全国の人に知ってもらえるように精進していく。“餅文化を守りたい”餅文化を後世に残していくだけでなく、より良い餅を作って子供たちに美味しいと思ってもらいたい。餅や和菓子を小さな子供にも安心して食べてほしい。おもちは日本人のソウルフードなのだから。昔は餅や饅頭、団子など限られたお菓子しか販売していなかったが、福岡で修業した4代目(現在の社長・健一郎さんの父)が品揃えを増やした。店で人気の「いちご大福」もその一つで、30年前から販売している。餡は、いちご大福には珍しい白餡を使っているのが印象的だ。現在は昔ながらの製法を守りながらお菓子作りを続ける一方、「和三盆プリン」など和と洋を組み合わせたお菓子なども作っている。※いちご大福は12月~4月の期間限定商品です。