多くの飲食店がしのぎを削っています。飲食店を経営するのにこれといった特別な資格が必要なわけでも、特殊な技能が必要なわけでもないため、比較的参入障は容易です。そのせいか、脱サラして飲食店を始める人は多いような印象があります。ラーメン屋の競争は激しそうなものです。飲食業は廃業率も高い業態で、開業してから2年で半分が廃業に追い込まれているというデータもありますので、思った以上に厳しい世界だと言えるでしょう。飲食店経営者ってどれくらい稼げるの?平均年収データかなり古いデータですが、日経レストランが実施したアンケート調査によれば飲食店経営者の平均年収は次の通りです。ONLINE赤字店主と黒字店主では収入に2倍以上の開きがあります。日本全体での平均年収が400万円ちょっとですから、飲食店経営者の年収は可もなく不可もなくといった感じ。多店舗展開すれば年収はグッと跳ね上がりそうですね。どの業態でやるべきか?ラーメン、カレー、居酒屋、焼き鳥。トレンドなど、様々な要因によって事情は変わってきますから、一概にこれがいいとは言えません。原価数十円のカフェモカを500円以上の値段で売るスターバックスは、一見とても儲かりそうに思えますが、実際は利益率がズバ抜けて高いわけではありません。スターバックスは原価があまりかかってなくても、客が長居しやすい店舗作りになっているので回転率が非情に悪いのです。した様々な要因が絡み合い儲かりやすいかそうではないかが変わってきます。変に原価率を考えるよりは、自分が得意な分野でやるのが一番の正解な気がしますね。飲食店で成功するにはどうすればいいのか?飲食店経営の経験がない僕が飲食店で成功する秘訣など語れるはずもありませんが、ホリエモンの儲かるビジネスの4原則を参考にするなら、初期投資を極力抑えることがポイントのような気がします。最初から数千万円の大金をかけて開業した場合、その数千万円を回収するためには、億以上の売り上げを上げなければいけません。計画通りいけばいいですがいかなかった場合、初期投資が大きいだけに抱える負債も大きくなります。やって初期投資を抑えればいいのでしょう?方法は二つあると思います。一つは居抜き物件を借りるという方法で、もう一つは店舗を借りるのではなく車を使った移動販売という方法。居抜き物件で初期投資を抑える居抜き物件とは、前のお店の内装や機器設備などが残っている物件のことです。良質な居抜き物件と出会えればかなり初期投資を抑えることができるし、必要な機器、設備が全てそろっていれば、お店が開業するまでの期間を大幅に短縮することが可能です。物件を借りる前に、必ず前のお店の撤退理由などを入念に調べておく必要があるでしょう。居抜き物件を使い飲食店を大成功させた一例として、エムグランドフードサービスという会社があります。エムグランドフードサービスの社長、井戸実氏は、大手が撤退した後の居抜き物件を借り、低コストでお店を出店するという手法で次々と店舗を増やしていきました。1億円を投じるところ、井戸氏の場合はそういった大手ファミレスが撤退した物件をそのまま使うので、新規出店の平均費用を約600万円に抑えています。600万円しかかけていないので、そこまで売り上げを上げずとも十分利益が残るのです。した手法から、井戸氏は「ロードサイドのハイエナ」と呼ばれ、飲食業界でも一目置かれた存在です。初期投資を抑えるもう一つの方法は車の移動販売。多額の資金が必要になってきますが、車の移動販売は、車体とちょっとした器具をそろえるだけで開業可能なので初期費用を大幅に抑えられます。いえ、選ぶ業種、車両によって初期費用は大きく変わってくるので、場合によっては店舗を構えた方がいい場合もあります。それはケースバイケースでしょう。移動販売のメリットはその機動力にあり、もしお客さんが全然来なかったら、違う場所まで移動して販売することができます。店舗を構えてるわけではないので、家賃といったランニングコストも発生しないのも魅力ですし、仮に事業がうまくいかない場合撤退が容易だというメリットもあります。次に移動販売のデメリットですが、なんといっても場所取りと天候によって売り上げは大きく左右されます。言うまでもないですが、勝手に路上に車を停めて商品を販売するのは違法です。よって、どこかのスーパーのスペースを借りたり、イベントに出店したりするわけですが、なんの後ろ盾もない個人がそういった場所に営業をかけても許可をもらうのが大変です。良い場所を確保できなければいくら美味しいフードを作ろうとお客さんは来ません。移動販売ということは外での営業ですから、雨が降ってしまえば客足は減ります。雨の中傘を差しながらテイクアウトのフードを買うのは面倒ですからね。車の移動販売は初期投資が店舗ほどかからないし、機動力があるのが魅力ですが、上記の二つのリスクが存在することも頭に入れておかねばなりません。フランスロール」と検索すると、クレープ屋移動販売ビジネスの一端が垣間見えるので、興味ある方はどうぞ。単行本(ソフトカバー)この商品を含むブログを見る飲食が好きじゃないと飲食業をやるのは止めた方がいいです自分はマクドナルドでマネージャーをやってる経験から、売り上げに対して家賃が何%とか、レーバーコストはどれぐらいに抑えるべきかとか、店舗運営に関する数字は全て頭に入っています。やることがたくさんあります。やることがたくさんある割にそこまで大儲けできるわけではないので、自分の感覚として、金儲けをしたいならもっと楽な商売をやったほうがいいと、個人的には思います。それこそホリエモンの提唱する儲かるビジネスの4原則に沿った商売をやるべきなのかなと。なんとなく資金があるからラーメン屋をやるとか、ふわっとした理由で飲食業界に飛び込むのは自分としてあまりおすすめできません。最高に美味しいパスタが作れるとか、お客様の笑顔が見たいとか、「自分はこれをやりたい!」っていう明確な思いがないと、やることの多さや利幅の少なさに耐えられないでしょうから、飲食業での成功は難しいでしょうね。僕は飲食業がそんなに好きなわけではないので、飲食で成功することは難しそう。成功は可能なのか?素人ながら考えてみた...でした。マイナビニュースさんで、CDせどりをやってい...2016-10-31今流行の民泊ビジネスを始めてなぜ300万円の損失を負ってしまったのか?最近何かと流行ってるのが民泊ビジネスです。購読する最新情報をお届けします。日)投資やビジネスの記録を綴っています。;∀;)メインブログhttps://blog.shinma.tokyoブログのヘッダーはみるおかさんに作っていただきました。(1)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。