脚の付け根を切り落とす。脚先のほうは、関節を折り中の筋を抜く。ハサミを2カ所に入れて縦に切り分け、割り箸などを差し入れ身を外す。はさみの部分も同様にして外す。栄養ビタミンB12が非常に多い。ビタミンB2、B1、E、銅、亜鉛も多く含まれる。そのほか、カルシウム、タウリン。赤い身の色素にはアスタキサンチンが含まれる。TEL:076-225-1621※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。