鮨はたけやまスマートフォン用の表示で見る鮨はたけやま2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ2020-02-02通話可能時間についてのお知らせ2/4(火)〜2/8(土)の期間中は電話対応のお時間が15時〜24時までとなります。あん肝を裏ごししています。30BcY笹祝酒造さんの酵母でワインを醸しました。ワイングラスで飲んでよし。30BCY笹祝酒造さんの酵母でワインを醸しました。ワイングラスで飲んでよし。日本酒は少し温度が違うだけで全く別の顔を見せます。そのお酒に合った温度をご提案させて頂きます。毛蟹は佐渡産の大振りな毛蟹を半生感を残した低温調理で仕上げ、身をほぐして蟹味噌も瓶詰めしてあとはお客様が召し上がるだけ、という形でお渡ししました。去年は握りとバラチラシで言うと、握りの方が人気がありました。握りをお持ち帰りにする場合、幾つかの壁が立ちはだかります👀まず、握りの場合ネタがとても崩れやすい。ウニは独特の匂いの元になるミョウバンが一切入っていない無添加のウニを使用しているため、時間が経つと溶けて来てしまいます。当店の売りでも特大南蛮海老も海老が大き過ぎて、しかも3本のせなので、安定感が悪く蓋が閉まらなそうな位のボリューム👐🏻それなら南蛮海老を小さくする、もしくは2本のせにしてはどうか?と思いますが、そこは大将のこだわりなので、譲れないそうです。これらのことを解消しようとすると、折り箱の選択が限られて、プラスチックの折り箱になってしまい、なんだか見た目が。木の折に丁寧に笹の葉を敷いて握りをご用意したいのですが、笹の葉もしばらくするとカピカピになり、端からくるんとめくれて来てしまいます💦そして、バラチラシはこれらの問題とは無縁のところにあり、見た目も味もとても良い状態でお渡しすることができます🎁バラチラシは通常の物に加えて、限定5食くらいで、贅の限りを尽くした豪華絢爛バラチラシをご用意したら面白いかも✨✨✨と考えています。大晦日だし、豪華でおいしければお値段高くてもオッケー👌と言うお客様には宝石箱のようなバラチラシをご用意したいです💎💎💎ちなみに、去年バラチラシに入ったネタは。「割烹山路」を営む弟君は例年に同じく、素晴らしいお節を我が家に送ってくれ、そのお節は、年末や元旦を味わうことなく爆走する私たちに「世間はお正月だよ🎍」と教えてくれる貴重な風物詩であります。撮れているだけでなく。本当にとても美味しいのです😌そして皆様、美味しく見える写メの撮り方を研究してらして、その技術には日々脱帽しております。鮨はたけやまが新潟にお店を出して、当店のお客様が割烹山路にご来店下さったり、またその逆も然り。本当にありがたいことでございます🙇‍♀️ご紹介するにしても、されるにしても背筋のピッと伸びる瞬間です。今年の終わりも、もうすぐそこまで。今日はお持ち帰り寿司などの仕込みとお渡しがあり、このブログをお店で書いています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。