鉄板焼きと麺がセットになった大盛軒の定番メニューどうも、料理芸人のクック井上。!僕は料理が得意ということもあって、芸人なのに今では仕事の9割が料理に関すること。料理でお仕事を頂く前は、小劇場で行われる若手お笑いライブに、月に何回も出演していました。若手お笑いライブのほとんどは、新宿や中野の劇場に集中していて、よく終演前後に、東中野のとある中華系食堂で腹ごしらえをしていました。今回は、シャキッとおいしい餡と、数多の若手芸人の思い出が詰まった、東中野の焼き餃子を紹介しますよー!やってきたのは、JR東中野駅東口から徒歩数十秒、駅すぐそばにある『大盛(おおもり)軒』。ナイスネーミング!1982(昭和57)年にオープン、あるオリジナルメニューが有名で、熱狂的なファンが多いお店。▲あえて昭和の香りを残しているという店内カウンター8席・テーブルは30席と、比較的こういうお店としては広い方でしょうか。これだけ広いのに、平日のランチ時だけでなく、昼過ぎから夕方の中途半端な時間でも、続々とお客さんが入ってくる人気ぶり。夜や休日は満席ということも多々あります。先にも記した、ここならではのオリジナルメニューを紹介する前に、まずは僕の大好きな餃子からいただきましょう!餃子とライスがセットになった「餃子ライス」お願いしまーす。くぅ~、たまらん!ガブっと噛んだ皮は、製麺所に特注で作ってもらっているそうで、大判でしっかりした厚み。そんな皮の中には、キャベツのシャキシャキ感が魅力的な餡がぎっしり。目の皮とのコントラストが最高です。キャベツの他、餡には豚挽き肉、ネギ、ショウガ、ハーブニンニクが使われています。『大盛軒』という男性的な店名に反して、細かい気遣いがハンパないです。下味の付け方に妙があります。塩コショウ・鶏ガラスープ、ここまではわかりますが、なんとお醤油は“粉醤油”を使っているそうですよ。粉末の醤油を使用することで、餃子の水っぽさを抑える効果があるとのこと。細かい気遣いがハンパないです。さぁ皆さん、店名は『大盛軒』ですよー。この法則は滅多に裏切られることがありません。自宅でも『大盛軒』の餃子を味わってみてくださいね。(※ただし生餃子に限り、6~9月頃は販売を休止しているのでご注意を!)お客の7割が注文!『大盛軒』の看板メニュー「鉄板麺」さて、餃子を堪能したところで、『大盛軒』の一番人気のオリジナルメニューをご紹介といきましょう。それが「鉄板麺」です!もはや『大盛軒』どころか“中野区のソウルフード”、といっても過言ではないほどの食べ物なのです。▲一番人気の「鉄板麺」。鉄鍋は直径17cmほど野菜をたっぷり使った「野菜鉄板麺」や牛肉バージョンの「ビーフ鉄板麺」など、鉄板麺にも種類がいくつかあります。今回は、スタンダード&人気No.1の、豚肉を使った「鉄板麺」をオーダー。こちら、メニュー名で勘違いしがちですが、麺を鉄板で焼いているわけではありません。実は「鉄板麺」=「鉄板焼き」+「半ラーメン」のセットのことを指します。デフォルトで半ラーメン付きなんです。お腹パンパンで半ラーメンがいらない時なんかは、「○○鉄板焼きライス」と注文しなくてはならないのでご注意を。方には、独自ルールがちょいと難しいですよ(笑)ここで事前に覚えてから行きましょう。あっ、できあがったようですよ!わぁ、運ばれてくると同時に聞こえてくる、ジュワーっという素敵な音。この時点でいい香りが鼻から脳天を突き抜けて、食欲を刺激しまくり。余談ですが、2代目店主の村上茂さんによると、真夏は「鉄板麺」の湯気で店内の冷房が効かなくなるとか。業務用の冷房に勝つ湯気って、どんだけの量よ(笑)鉄板焼きは至ってシンプルな料理。鉄板のうえにキャベツと豚バラ肉がたっぷり乗っていて、そこに醤油ベースの特製ダレがかかっています。した味わいに見えますが、実はそうじゃない。見た目以上にさっぱりしています。この配合が秀逸なんですよ。例えるなら、野菜がたっぷり入った和風ドレッシングのような味わい。しているので、バクバク食べられますよ。店名も『大盛軒』と男性的、看板メニューの見た目も男性的なのに、以前、某女性誌に掲載されてからは、女性にも大人気なんですって。こりゃ納得!▲お米は、国産のコシヒカリを使用とはいえ、さすが『大盛軒』。通常のお茶碗のほぼ倍。ここで事前に覚えてから行きましょう、Part2!まずは、セットでついている生卵を落とします。卵を落とす時は、中央にくぼみをつけてくださいね。ニンニク(ニンニクチップスのこと)をオン。いえ、これがスタンダードかつオススメの食べ方なんです。特製ダレのうまみ&酸味+ペッパーソースの辛み&酸味が加わって、独特な味わいになりますが、これがどこにもない無国籍な味なのに心地いい。生卵が、個性の強い調味料やトッピングの全てをまろやかにし、絶妙なバランスを成立させます。食べ方は皆さんの自由です!「常連さんほど、酢や醤油を入れたり、ペッパーソースをかけなかったり、追加で肉を大盛りにしてみたり。それぞれのこだわりの食べ方があるんですよね」と茂さん。皆さんも、自分なりのスタイルを見つけてみてくださいね。セットの「半ラーメン」も、鉄板焼きに勝るとも劣らぬ秀逸メニュー。スープはあっさりとした醤油ベース。海苔とネギのみというシンプルなトッピングが、さらにおいしさを引き立てます。「こだわりの点などありますか?」と聞くと、「こだわりがないのがこだわり」と、茂さん。普通のことを毎日普通に、そして生み出される流行に左右されない味。これが一番難しいはず。ゆるぎない自信がちゃんと伝わる味です。あるメニューで、店名の通り「たくさん食べてほしい」という思いが込められているとのこと。今ではメガ盛りなど、大盛りをウリにしているお店は多いですが、当時は大盛りのお店は珍しかったそうです。かりやすいし、どストレートで潔い。新宿の間の“東中野”というメジャーではない駅で、こうして長い間、愛されているというのは、本当に凄いことだと思います。真の人気店、ここにありです!人気No.1の「鉄板麺」とオススメの餃子、両方を食べてほしいけど、ただでさえ大盛りのセットに餃子をつけたら、体育会系の学生でもない限り、食べられないようなボリュームになっちゃいます。両方食べたい方は、みんなでワイワイ訪問してシェアするといいですね。うん、1つのおぼんに鉄板焼き、300gの大盛ごはん、半ラーメンが乗っている「鉄板麺」の写真を見たら、餃子を食べたい人は、言われなくてもみんなそうするか(笑)そうそう、常連さんもカップルや友人何人かで来られる方が多いそうで、週末は子連れのファミリーがたくさんいるとのこと。彼氏と彼女と『大盛軒』。友人と家族と『大盛軒』。みんなでワイワイ『大盛軒』。中野区の平和の象徴です。※※お盆(8月中旬)ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/gb45900/公式サイトhttps://casual-japanese-style-restaurant-673.business.site/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。