白菜は根本を2cmぐらいのそぎ切りに、葉っぱのあたりは3cmぐらいのざく切りに。面倒だったら根本を細め、葉っぱを太めでざく切りでも問題ないです。豆腐は湯豆腐で食べる程度の大きさで、8つ切りぐらいに切っておく。鍋に白菜を入れ、塩辛半量をいれてざっくり混ぜて、真ん中を少し開け気味にし、空いた部分に豆腐を入れて、周囲の白菜に残りの塩辛を乗せる。酒と水を入れてフタをし、弱火で15分程度煮る。強火にすると焦げるので、最初から弱火のほうが失敗しない。煮ている間に大根を下ろしておく。下ろした時に出る水は捨てない。鍋の方の味を見て、薄すぎる場合は塩(分量外)を足して調整する。豆腐と白菜の上に大根おろしをかけて、フタをしたら強火で1分ほど煮る。火を止めて3分ぐらい、大根下ろしが温まったらできあがり。本来は白菜と塩辛だけで煮る、北東北の漁師料理です。鍋よりも濃い目で、酒のあてにピッタリ!その場合は塩辛100gに対して白菜1/8ぐらいですかね...。美味しいんですけど副菜になってしまうので、私はだいたい鍋仕立てにしてしまいます。ネギ(長ネギでも細ねぎでも)を入れたり、エノキタケを入れたりしてもおいしいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。