細かく報告したいと思います。プロの料理人の仕事ですけど、素人の我々でも何か今後の参考にできればなぁ~。右上からいきましょう。これは、カリカリ梅を刻んだものをパン粉に混ぜてあるそうです。08:00ども、ヒロです。うだってしまうような暑い日が続きますねこんな時は、旬のおいしい食べ物で元気になるしかありません。夏においしい魚はなんだろーか。考えてたら、とある大人たちの集まりの「夏の地魚料理教室」のお仕事が舞い込んできました。お勉強させていただきましょう。講師はおなじみの友澤先生です。夏の小魚の定番といえばシロギス。始めはシロギスの天ぷらの下ごしらえですね。みなさん興味津々ですね~。きれいに開くのは結構難しい。08:00ども、小エビ大好きのヒロです。食べても美味しいうどん県産の小エビ。素揚げ、から揚げ、かき揚はテッパンメニュー。塩茹でを剥いてマヨネーズで食べるのも最高です。これらスタンダードな食べ方以外に、実はカレーの具にするのもおすすめなんですよ。今回は、お手軽な小エビを使ったカレーうどんの作り方を紹介します。小エビは、アタマが黒くなっていない新鮮なものを使用するのが必須条件。トレーを軽く揺すってみて、足なんかがゴソゴソと動いているのが理想的です。16:02ども、ヒロです。KIRINの一番搾りのご当地モノ。香川に乾杯」という名前で、既に販売が開始されていますよ。今回も「地産地消」「うどん県産食材ブランド化」を目的にコラボレーションということで、うどん県の地魚として「讃岐のタコ」「瀬戸の小エビ」「ハモ」「マナガツオ」を取り上げていだだきました。先ほど行われたので速報レポートします。08:00どうも、うどんトッピングハンターのヒロです。ヒラメ太郎先輩のつけたタイトルをそのまま勝手に使いました。うどんトッピングとしてはスタンダードにして最強だと思っている小エビのかき揚げ。本当は体重オーバー気味なので最近は自粛傾向だったんですが、これも仕事なので仕方がない。時々、紹介していきますよ。今日紹介するのは、綾川のほとり、讃岐国府跡近くのY下うどんさん。これは小エビの中でも荒エビと呼ばれる大きいもの。標準和名は「サルエビ」といいます。11:43さて、タイトルからエビを連想した方はかなりのいきもの好き、もしくは漁業関係者と思います。)により漁獲された小エビたちです。これらはうどん県における主要な小エビたちです。12:36庵治では底びき網の漁獲物が主体になります。ヒラメ、メイタガレイ、マコガレイ、ゲタ、マダイ、シロギス、マアナゴ、マダコ、ベイカ、アカニシ、クルマエビ、小エビ、ガザミなどが出荷されていました。この時期に多いのは小エビやマダコといったところでしょうか。それから、込網(こましあみ)で獲れたマナガツオも目を引きました。漁獲量は多めとのことです。がわの四季の魚の夏の魚に選定されています。刺身がベストですが、照り焼き、味噌漬け、煮付けも絶品です。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。