サイズは小さいが、それぞれの味わいがきちんと分かる。インパクトありの一品。キノコのブイヨンとともにこのビジュルが刺激があった。真ん中の半熟卵はまるでキノコのように見えた。キノコ類のエキスがじつによくきいていた。赤座海老のルーロー・ブランタン・とまとソース。赤座海老の春巻きである。それとトマトソースの妙は、時代を超えた味わいとなっていた。カレーロワイヤルはオマール海老と仔羊の盛合せだ。このカレーソースの豊潤かつスパイシー、そしてブイヨンが持つ分厚さをしっかり感じさせてくれるのであった。フランス料理のシェフが作るとこうなるのかというスタイル。嬉しさが味わいを高めてくれる。ソルティヴァニラ&キャラメルアイスクリーム。このさわやかさは素敵だ。フランス料理が元気であった時代の献立。どこまでこのメニューを再現してくれるかどどうか。ときには、このようなイベントもいいものだとつくづく思った。23日発売の「あまから手帖」は「蕎麦、鰻、天ぷら」の特集である。江戸の名物と言われてきたこの3種の料理が、いま関西では熱い状況を迎えているという内容だ。確かにその動きは活発である。蕎麦屋の数もどんどん増え、関西の蕎麦という独自の世界を築いているのだ。開店時間と同時に出かけた。奥様おすすめの鴨せいろともりを食べる。蕎麦は細打ちで、透明感あり、中に蕎麦の粒子が混じる。手繰るというより箸で持ち上げさっと食べる。濃厚な鴨のつけ汁に少しつけると蕎麦の甘味が増す。適度な脂分が、甘味を増幅するのであった。これも同様の繊細さである。しなやかな食感はあるが、すぐに途切れてしまいそうな危なさも兼ね備えているのだ。このぎりぎりの世界観がうれしく、どんどん食べる速度が早くなってゆく。そばつゆは、関西の風味(うま味)が漂う。一気に食べてしまった。炙り鯖寿司は、寿司飯の甘味もきいている。これも名物になるだろう味わい。店内の清潔感、静かな時間の流れなど、素敵な蕎麦屋の雰囲気が漂っている。東京・青山・カフェ東京は外苑前のホテルに泊まることが多い。NATURE」というカフェがある。朝食が充実していると聞いた。イタリア人のメートルが素敵な笑顔で迎えてくれた。数種類朝食メニューがあり、そこからオムレツのセットを選んだ。コーヒー、ジャガイモのスープ、サラダが運ばれる。身体が起きてくるのが分かる。一皿にオムレツ、ジャガイモのキッシュ、ベーコン、ソーセージ、トマト。オムレツのふんわり具合とコクがいい。ベーコンの脂身の香り。ソーセージのプリンとした食感も素敵だ。贅沢な気分となってゆく。