week2ここ数年、シャンパーニュを飲む人が増えている。香り、味わい、爽快感...他の「泡」では得られない満足感はシャンパーニュならでは。そこで、ちょっとリッチに過ごしたい金曜の夜に飲みたいシャンパーニュを日本を代表するワインジャーナリストでシャンパーニュ通として知られる柳忠之さんにセレクトしていただいた。連載FacebookTwitterはてブお気に入りSummary・有名レストランのプライベートラベルとして評価されてきた・シュイィのシャルドネのみ・銀座の日本料理にてトップレストランが認めたシャンパーニュ昼夜コテコテのフレンチに明け暮れたこの一週間、金曜の夜くらいは胃袋をいたわり、繊細な日本料理で締めくくりたいなんていうこともある。そんな時、ピュアな風味のブラン・ド・ブランが1本あれば、ずっと通しで楽しめる。私の最近のお気に入りは「RLルグラ」だ。シャルドネの聖地と言われるコート・デ・ブランのシュイィに、1808年から続くメゾン。5ヘクタールの自社畑をこのグラン・クリュに持ち、買い付けるブドウもシュイィのみという、シュイィのシャルドネにこだわったメゾンである。シャンパーニュの品質は申し分ないのに、今ひとつ知名度が低いのは、50年代に自社醸造を始めて以来、これまでの間、生産量の多くを有名レストランのプライベート・ラベルとして販売してきたためだ。71年、クロード・テライユに気に入られ、「ラ・トゥール・ダルジャン」のプライベートラベルを作ったのを皮切りに、「ギィ・サヴォワ」や「ランブロワジー」など、有名レストランから続々と引き合いが来たという。日本料理に合うやわらかなタッチルグラのラインナップには、「プレジダンス」や「サン・ヴァンサン」といった秀逸な上級キュヴェもあるのだが、もっともスタンダードな「ブラン・ド・ブラン・ブリュットNV」、これでいい、いや、これがいい。シュイィのシャルドネは同じくコート・デ・ブランでも、メニルのような厳格な性質ではないから、若い時に開けてもとげとげせず、柔らかなタッチで舌を包んでくれる。リザーヴワインは前年の1年分だけだし、瓶内熟成期間も2年とさほど長くはないけれど、そのおかげで柑橘系のアロマとフレッシュな風味が保たれるのだ。たしかにシャンパーニュの醍醐味は長期瓶熟成による複雑なフレーバーとはいえ、それも場合によりけり。上品な日本料理をいただくなら、過剰なイースト香は無粋だと思う。都内屈指の日本料理店にて世界のトップレストランに愛されてきたシャンパーニュを日本料理で愉しむ。小十」をおすすめしたい。ご主人・奥田透さん自らもソムリエ・きき酒師・焼酎アドバイザーの資格を持ち、酒のセレクトにも定評がある。繊細な日本料理のワインを合わせるのは難しいと思われがちだが、確実な1本を選んでもらえることだろう。ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/g996500公式サイトhttp://www.kojyu.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。3.昼にコースを楽しむなら、カウンター7席の『西』でゆったりと須永久美ライターもうすぐ解禁日!だけど...ボジョレー・ヌーヴォー自体をその年の指針にするのは無理があった!?みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。柳忠之ワインジャーナリストワイン専門誌記者を経て、97年に独立。フリーのワインジャーナリストに。1本500円のお手頃ワインからうん百万円のグランヴァンまで守備範囲は広い。シャンパーニュは得意分野で、これまでに味わった最古のボトルは、ギネス記録をもつペリエ・ジュエの1825年。ワイン専門誌「ワイナート」ではフランス現地取材を担当。ライフスタイル誌でもワインの情報を発信。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。