ホタルイカの沖漬けの干し物。これは酒を呼ぶ味わい。河内鴨と松茸のフライ。この弾けるうま味と香りに脱帽だ。河内鴨と松茸のすき焼き。締めのごはんは、なんとカチョカバロの炊き込みご飯。スモークコーヒーの香りのアイスクリーム。いうようなバラエティの富んだ内容でしっかり楽しんだ。カツ串カツを初めて食べたのは、中学生の時であった。けごめん」の世界に驚きながも、すごいなと思った記憶がある。定期的に串カツを食べる「串カツ同盟」仲間がいる。関西の串カツ屋かなり巡っているのだ。この日は、相手の選択であった。野田阪神の商店街にある一軒「やまが」。電話を入れると奥さんが店の前に立っておられ裏の駐車場まで案内してくれたのだ。下町情緒という言葉があてはまるのかわからないが、そんな気分であった。店内にもそんな空気が流れている。ご主人は、口数少なくクシを揚げる。奥さんは、お客さんにいろいろな話題を提供しながら場を和ませる。いうわけで僕が初めての訪問にも限らずすっかりリラックスしてクシをつぎつぎと平らげてゆくことになった。ここでも定石通り海老から始まる。した海老の食感と甘味がたまらない。それから最後のデザート串までめくるめく展開で、この日の「串カツ同盟」の定例会も無事終了となったのだ。フランス料理この春、独立を果たしたステファン・パンテルさん。祇園の「ケザコ」でシェフを勤めた後である。流暢な日本語を喋リ、大原や静原まででかけ野菜を仕入れる、などしっかり地元の料理人や生産者と結びついているのだ。日本人が日本でフランス料理を作るのと、フランス人が日本でフランス料理をつくる。それぞれの意味合いは異なるはず。そこにはそれぞれのイメージが出来上がる。そのイメージを体現するのも大切かもしれない。前回はランチであった。今回はディナーである。