|TOPインド暮らしで花開く去年の秋にデリーで行われたフリーマーケットで可愛いイヤリングを買いました。フリマの前にFBに写真がアップされたのを見て、コレ買わなきゃ!と思って早めに入場口に並んで、開場後直行でゲットしたもの。私事ですが、日本にいた頃には接客業だったのもあり、アクセサリー禁止・派手な色のマニキュアもダメ、基本は紺か黒のスーツ・・・な日々が13年続いたので、やっとカラフルなものを身につけられるようになったのはインドに来てから。アクセサリーを作っていたのは若い駐在マダムではありましたがプロのクリエイターさん。頭の中にちゃんとした設計図があってそれをパパっと形にできる女性で、オトコマエ。この象さんピアスの相棒となるペンダントヘッドが欲しいなぁと思っていたら、先日出会いました。オレンジのフェルトボールも彼女のお手製。私に「買って、買って~~」と訴えています。手前はダックス、奥の青いフェルトボールつきのはフレンチブルドッグ。色んな出会いを通して更に才能が開花しステージが上がった・・・ってことですよね。ご主人様の転勤ではじまったインド帯同期間をぶつぶつ文句言いながら否定的に過ごすか後退することがあっても(三歩進んで二歩下がる?)前向きに暮らすかそりゃどう考えたってポジティブに楽しんだもんが勝ちだよな・・・って象さんピアスをながめながら、しみじみ考えた夜でした。・・・・ってタイトルだけ見たらえらく大げさですがいろいろ使ってみたインド製のモノの中で、これは使えるこれは品質もよい、オススメ・・・ってものを取り上げるカテゴリーを別立てしてみました。今日のお品はコレ!「ブーンディ」と言います。これはプレーン味ブーンディとは「しずく」って意味なんですね。すくってたらららっと落ちる粉もんを、油で揚げたものの総称です。(揚げたてをシロップに漬け込む甘いバージョンもあります。コチラで見てね)ひと袋40ルピー。このままスナックのようにボリボリ食べてもいいしダヒー(ヨーグルト)をトロトロにうすめて、ブーンディーを入れて塩とマサーラーを入れて「ラーイター」を作ったりします。ある日、「これって揚げ玉じゃん」「だったらタコ焼きにも使える?」ってヒラメイタんです~。それから我が家ではもっぱらタコ焼き用に調達。タコ焼き・・・・と言いつつこの日はタコがなかったのでカニカマで。出し汁と山芋は入ってますよ~痛恨の極みなのは、うちにあるタコ焼板が一回に8個しか焼けないこと。いっつも一時帰国のたびに大判のを買おうと思いつつ、あまりの重さに「その分食材を持って帰ったほうが・・・」って方向転換しているのでございます。ま~でも、このブーンディ、使えますよ~!スーパーのお菓子コーナーに置いてあります。個人商店でも扱ってます。贅沢を言わせてもらえばハルディーラムのがおすすめですよ。マサーラー味のじゃなくて「プレーン」でね。|TOP桜の季節だもの日本から「桜」の便りが届くと、無性に食べたくなるのが桜餅、桜餡を使ったお菓子類。先日も桜餡が無性に食べたくなり、夜な夜な餡子を煮て、翌朝桜の塩漬けのみじん切りを混ぜ込んで桜餡を作りました。いえ、白あんはないのでラージマー(キドニービーンズの白っぽい色のもの)で。お友達の家に遊びに行くことになっていたので桜餡を包んで半月に。次の土曜日はゴスペルの練習日おやつ当番だったので、さくら餡を使ってさくら餅を。小さいころから桜餅というとこのカタチのが定番だと思ってましたが、これは西日本バージョンの道明寺なんだってね。東日本ではこちらの長命寺がデフォルトなんだって知ったのは、大人になってからのことでした。餡子ですが・・・・・小豆がなくてもインドで売ってる「ラージマー」で作れます。いいのはジャンムー・ラージマーという、小粒で濃い赤茶色のもの。餡子の作り方・圧力鍋バージョンはコチラの過去記事でどうぞ。固めだなぁと思ったら、バーミッ○スでがが~~っと混ぜればわからなくなりますよ。花見は無理でも和菓子(もどき)があるさぁ。本日のこの話題、息子の通うデリーの私立現地校の例だとあらかじめお断りしておきます。我が家の息子、13歳。日本の学齢だと中一、デリーでは8年生が終わったところ、4月から9年生になります。普段、コンピューターその他ガジェットに使ってよい時間は一日30分と決めてあり、それも試験前は一切ナシ。お誕生日会などにおよばれする場合、私かオットが送迎して相手方の親にちゃんとご挨拶するのが最低条件。それも夫も私も忙しいときには却下。ドライバーさんと行って帰ってくる、というのは我が家では不許可。学年末試験が終わるたびに「パーティー」する、というのです。いうので、速攻却下でした。Partyする、というのでこれも却下。今年はみんなでモールにランチに行く、というのでメンバー全員(15名)の親と連絡をとり、行き先を限定して許可しました。他の子たちは学校で着替えて、ある親御さんの出してくれたイノーバ3台で学校から直行でモールに行ったのですが我が家の規定(!?)では、一度家に帰ってくるのが原則なので戻って着替えて、会場に送って行きました。・・・というのも、6年生から3年間同じクラスで進級してきた子達が4月、9年生では総シャッフルでクラス替えがあるのです。中学生だっちゅうのに予算は1,000ルピー。どっひゃ~~!でしょ。バーガーで十分でしょ、って思ったんだけど。メンバーのひとりが50%割引特典を持っていたそうで税込600ルピーで済んだと。そのあとみんなで某アイスクリームを食べにいったら250ルピーだったとその高さに驚いて帰ってきました。DiaryとかKwalityのせいぜい20ルピーくらいのを食べてるからね。その日、ヴァサントクンジのモールは息子の学校の学生で溢れていたそうでございます。・・・・ってのがありまして、それを息子に言ったら「ママ、ここはインドだよ」って一蹴されちまいました。先日からデリーの春を彩る色とりどりの花のご紹介をしていましたが、花の蜜を食べに来る鳥や昆虫も活動が活発になってきています。我が家の前の公園も、新芽の時期なので大木(アラビアゴムもどき)には普段みかけないようないろんな鳥が飛来しています。いつものリスたちは相変わらずのすばしっこさで。名前はわかりませんが、ソウシチョウっぽい嘴の赤い子。「アオバト」と呼ばれていることが判明。早朝には孔雀が散歩してますし(特に雨あがりの朝早くはいっぱい来る)インコはやはり朝方、普通にいつもいるし家のバルコニーにいながらにしてちょっとした野鳥公園状態を楽しんでいます。そうそう、やっと試験も終わって終業式も何もなくふわぁ~~~っと春休みになっているんですが、27日は試験の答案返却、30日は9年生の教科書販売と制服販売日。4月1日から学校がはじまるので、どこにも旅行というか、遠出ができません。|TOP封印していたことをやっと!!やっとやっと息子の学年末試験が終わりました。いつまで試験って言ってるんだか・・・・とお思いのアナタ現地校の試験って、一日一科目なんですよ~で、次の科目の試験の間に1~2日、準備の日があります。今日数学が終わって12時ごろ家に戻ったら、明日が準備で休み、明後日がヒンディー語、その後週末で二日休みで月曜日が次の科目・・・・・って具合なので、3月7日にはじまって22日にようやく終わったんですよぅ。化学と物理はオットの担当)には、好き勝手な事をしておりましたが教えるためには準備せねばならんのですよね。後半自分の担当科目が5つ続いたので、髪振り乱しておりました。そんな時期にかぎって締め切りのせまった仕事が入ったりして、もうアタフタでした。封印していたのは、創作活動。描きたい絵も途中で放り出し(!)お裁縫には目もくれず。・・・・・・なので、終わったとたんに何か作りたくなりず~~~っと着てなかったクルターをエプロンに仕立て直し。Bazaarで昔々買ったパンジャービースーツ生地で自分で仕立てて、すご~~くお気に入りだったので捨てるにしのびなく。エプロンとしてもうちょっと頑張っていただきましょう。絶対着ない昔のラルフローレンのフォークロア調のシャツをエプロンに。・・・・一体エプロンばっかり作ってどうすんだ?って感じですが、エプロン大好き・ほぼユニフォーム状態で毎日着るものなので、いっぱいあっても困らんし。ミシン作業欲が満たされた。暑くなるとほんとにミシンさわりたくなくなるからね。来週早々に日本に本帰国する友人にプレゼントを届けに行きました。彼女の希望で、私が描いた「蓮の花」のアクリル画を額装して。インドにいる間にヒンディー語も習った彼女のためにヒンディー語でのメッセージを組み込んで。帰国するのは私の「とんぼ玉」の師匠でもあり今年度の「さくら会」のイベント企画運営でもともに動いたAさん記念に貴重な作品をひとつ、いただきました。涼し気な泡玉に、クマノミやエンゼルフィッシュが泳ぐトンボ玉。眺めるたびにAさんの笑顔が浮かびます。私が日本に一時帰国したときには、東京で会えるんだけどひとまずは、お別れ。京都あたりで落ち合おうか・・・って話まで出ていることだしね。いただいたカップ(大好きなホタル茶碗)で、チャーイを入れてひとり、別れを実感しています。この3月は、例年になく「本帰国」になる人が多いデリーの春なのです。昨日はキワタ(コットンツリー、ヒンディー語でセーマル)の話をしましたが、今日はコットン・綿花の話なんと、インダス文明のころにはすでに綿花栽培が行われていた形跡があるというから、驚きじゃありませんか。7000年も前から!!木綿の布はインドから地中海へ、更にその先へと広がったんです。近年はアンドラプラデシュ州やハリヤーナ州でも作付けされています。インダス川流域の西部と中部は中級綿、カルナータカ州、タミルナードゥ州を中心とした南部は高級綿が多いということです。インドからギリシャへ伝わったコットン。そのころまでコットンのことを知らなかったギリシャ人たちは「インドには羊の成る木が生えている」と噂したと言います。それほどふわふわで質の良いコットンが運ばれていたということですよね。(息子の試験勉強につきあっていたので、歴史やら地理やら今なら詳しいですよ~)機械紡績が中心ではありますが、昨今のカーディー(手紡ぎ・手織り)人気でこの技術はまた注目を集めています。綿花から種を取り、篠綿を作り、糸にして枷をつくり、大きなドラムに巻いて縦糸を仕上げ。(これも去年試験に出ましたから、詳しいですよ~~笑)そうしてできた縦糸を必要に応じて染めて、チェック模様やボーダーだけ色を替えるサリーの場合には、こうして糸を張って糊付けをするんです。向こう側と手前側とでほっそ~~い綜絖の眼に通さねばならないのです。長い針のようなもので作業をしているの、写真でわかりますか?こうして準備が整ってはじめて、機にセットして布が織れる状態になるんです。こちらは昔ながらの地機。織り手がすっぽり地面に入っている仕様のものもあります。ここに横糸を巻いていある杼を打ち込み、筬で押さえあるときは模様を打ち込みながら、一枚の布ができあがっていくんです。名曲でしょ~この曲、最後がウルっと来るんですよ。|TOP今季初!蚊取り線香と天井扇いやいやいやいや。例年豪語しているんですがホーリー当日から暑かったです。急に来ましたね~かく言うワタクシも、昨日から半袖仕様。今日はとうとう天井扇も使いました。「蚊」の姿も目撃したので、蚊取り線香も初出動。あっちゅう間に酷暑期に突入しそうな勢いではありますがもう一回くらいは雷雨に見舞われ、雹が降ったりするはず。この時期の嵐は農作物に多大な被害を及ぼすので勘弁してほしいところですが。今、デリーはキワタの花(大木に咲く赤やオレンジの大輪の花/コットンツリー)が満開で、遠くからでも目立ちます。車に乗っていて、フライオーバーの上を通ったりすると意外なほど近くにキワタの木のてっぺんが見えたりしてこの時期の車窓からの眺めが好きです。場所によってはまだ葉っぱがついていて、丸い固そうな蕾がついているところもあり。このあと花が開く頃までには葉っぱがすべて落ちてしまうんです。生き物・植物の世界ってほんとに良く出来てますよね。コットンツリーはその名のとおり、実がなるとはじけた中身はコットン(パンヤ)のようなのです。キワタの時期が終わると、次にグルモール(ホウオウボク)の花が咲きます。グルモールはニューデリー日本人学校の校章のデザインにもなっているほど、デリーを代表する木のひとつですね。5月に入ると酷暑期の訪れを告げるアマルタース(ゴールデンシャワー)の黄色い花が咲くのです。これからの1ヶ月少々は鮮やかな色の花々が咲く派手派手な時期というわけ。いつでも出せるように、一眼レフを持ち歩こうかなぁ。今度の一時帰国ではミラーレスのを買いたいんだけど、今のがまだ十分使えるしなぁ悩みどころであります。|TOPデリーへの進出を待っている~!インド人の健康志向、「オーガニック」と名のつくものへの感心の高さはここのところぐんぐん上昇中。(検査機関の厳密さとか、基準値などはまだまだ疑問符つきなのですが、ローフード含めてかなり好感度なカフェなども増えてきました。PRESSERYというこの絞り立てジュース。アメリカ帰りのインド人がはじめたビジネスらしいですがアメリカ・ボールダーで有名なpresseryというジュースにヒントを得たんでしょうね。)材料は野菜と果物のみ、ローカル素材を中心に一切水は加えていないジュース。「エネルギー補充」などなど、いろんな野菜+果物の組み合わせがあり、リクエストすればオリジナルブレンドも作ると!!おまけにデリバリーも可能ですって。一日ジュースデトックス、三日ジュースデトックスなどのコース利用もあるそうです。ムンバイではお弁当配達で有名なダッバーワーラーがこのジュースを配達してくれる、とあります。興味津々で調べてみたら、残念ながら今のところムンバイだけでしか稼働していない模様。ボリウッドムービーの本拠地でもあるしファッションのメッカでもあるから、美容や健康に興味のある層を取り込みやすい土地柄ですもんね。今後デリー、バンガロール、プーネなどでも展開する予定だというので、早くデリーに来ないかなぁと待っているんですけどね。興味のある方はこちらのホームページでご覧ください。これがホーリーのときに食べるお菓子、グジヤーちょっとスパイシーな甘い具入りの揚げパイって感じ。これを家で食べるのは勿論のこと、ご近所に配ったりお手伝いさんやドライバーさんに持たせたりもします。ホーリー当日はお手伝いさんもドライバーさんもお休み。HOLI我が家の大人は色粉だけのオトナシイお祭りですが子供は水鉄砲を持って公園へ。場所によってはエスカレートしてプールに人を放り入れたりペンキをかけられたり、泥団子を投げつけられたり・・・・と過激な地方もあるのです。今年は3月17日です。この日を境に夏になる、と言われていますが我が家はホーリーで水鉄砲使ってびしょ濡れになった息子が、翌日から熱を出す・・・・というお決まりの流れがありまして。ココとコチラでご覧ください。実は所によっては40日も前からホーリーの準備が始まっており、魔女ホーリーカに見立てた大きな木や焚き火用の木々を町や村の辻・中央にある四角などに集めはじめています。(中央に置く大きな薪はバサント・パンチャミーの日に据えることになっています。)ホーリーカ・ダハンと呼ばれる前夜の焚き火が実はプージャ(お祈りの儀式)の役割を果たしており善が悪を駆逐したことを祝うのです。この焚き火の灰は翌朝人々によって集められ聖なる灰として身体に塗ったりするのです。それにより身体が清められると言われているのでね。デリーではそれぞれの家でプージャーをしたあと外に出てご近所や仲間たちと色粉かけ、色水かけをして遊び、暗黙の了解で14時までにはすべて撤収になります。お住まいのマンションや隣組などで開催されるホーリー行事に話の種に一度は参加してみることをおすすめします。(とか言いつつ私は色粉にまけてカユカユブツブツになるので、バルコニーから高見の見物なんだけど。)インドLINEのホーリー特別ステッカーを手に入れてにんまりしているワタシなのでした。|TOPスパイス使いについてインドにいるからこそ手軽に手に入るスパイス類をぜひ上手に使っていただきたいと、デリー日本人会のボランティアサークルのイベントの一環で3月14日(金)に「スパイス講座」を担当させていただきます。今回はボランティアサークルのメンバーのお宅での開催なので収容人数の関係もあり、あらかじめ申し込んだ方のみ12時からと13時からのミニ・メーラーにご来場頂けるのですがその前に、スパイスのことをちょこ~っと2時間弱(をい!)ご紹介します。↓↓配布資料をチラ見せ。写真意外の記載が何もないのは、スパルタ式に(?)自分でメモしていただくため。そのほうが名称も・使い方も記憶にも残るし、のちのち使いやすいと思いまして~。それぞれのスパイスの効能、組み合わせなども含め実際のお料理も味見していただきつつ進めます。インドの材料でできる和風お菓子の紹介とか夏バテを防ぐ方法とか、お肌の調子を整える方法とかもあるよ~そして、ミニ・メーラーですが。販売品は年末に日本人会室で実施されたものに準じますが、手作り品、カルトナージュ作品やら手作りアクセサリー、掘り出し物などもあるそうです。スパイス講座、さっき残席4くらいだったので、ご希望の方はボランティア会員さんにコンタクトしてくださいませ。Studies(歴史・地理・公民)の勉強をしています。息子じゃなくて私がね。字が汚くて読めないし。Studiesって、いちいち英語の説明文が長いんですよぅ。歴史はインドの女性問題とカースト問題、独立運動。ついて暗記問題用のドリルを作ろうと、ワードで文章をシャカシャカ打ち込んでいたら、綴り訂正マークが出てくる出てくる。息子の教科書にある表記は全部イギリス英語表記インドで買ったコンピューターのワードも、イギリス英語に設定してあった。うぐぐぐ・・・・・・ここへきてインド英語に馬鹿にされるとは思わなんだ。試験範囲が広すぎて、綴りにかまっている余裕がないので、赤字がでてきても無視して進んでいます。・・・・っつ~か、時間の余裕がないっていうならブログ書いてる暇もないだろうって・・・なぁ。States)にしてみた。届けられた支援金は使う部署・職員の不足で基金のまま金額がふくれあがり、有効利用されるに至っていない。震災関連死の数は3000人に上るという。用地確保の遅れや資材不足などから、被災者のための住宅は予定戸数の3%しか完成しておらず、建設作業に従事する人材が決定的に不足しているそうだ。わたしたち一般人は何をすればいいのか被害に遭った方々が必要なもの、必要なことは何なのかなぜ現地の声が伝わってこないのだろう本当のことを伝えてくれるメディアがなぜないのだろう放射能の危険性が海外のメディアによって報道されフランス・ドイツの人々が原発廃止の「人間の鎖」を作り抗議行動を起こしているのになぜ日本では政府がイニシアチブを取らないのだろうそれどころか、原発20キロ圏内の旧警戒区域で初めて住民帰還が認められるとのニュースを知り、複雑な思いだ。今も模索しつつ復旧段階から、真の復興へとつながるように祈り、行動しつづけたい。地震が起きた時間、14時46分はインド時間で11時16分。暑い!日本で撮った写真を見ていたら、冬だったのもあるけど友人や家族ふくめ黒・グレー・ベージュ・カーキだらけ。インドにいると原色を目にする機会が多いからかいのちのキラメキが溢れている気がします。私の大好きな花、ブーゲンビリア。この見事なブーゲンビリア・ブッシュはジョードプルのウメイド・バヴァン・パレスのお庭のもの。スーラジクンドのクラリッジスホテルのも綺麗でしたね~フューシャピンクも好きですが、もうひとつ好きな色はコバルトブルー。・・・・ってわけで、孔雀の頭から上半身の色に萌えます。これはジャイプルのラージヴィラス(オベロイ)にて。孔雀をじっくり観察しようと思ったら、早朝、雨あがりがベストですよね。日も高くなってくると、すたこらさっさと逃げます。ジャイプルのラームバーグ・パレス(タージ)のお庭にて。一枚はジャイプルのセレクトショップ、ホットピンクのお庭の孔雀。大きな水盤があって、そこに水を飲みに来ているので、たいていここで孔雀に遭遇します。郊外に出ると田んぼや畑の緑も目に鮮やかからし菜のシーズンが終わると、チョーレー(緑のひよこ豆)やバトゥアの緑が綺麗です。米作する地域では4月頭には雑草取りをしているこんな風景も見られます。一面の爽やかな黄緑色に癒されます。forestヒンディー語ではパラーシュと言います。これもホーリーの頃に満開になる花。その名の通り、林や森の中にまるで火を灯したかのように燃えるオレンジ色で咲く花ですが、かなりの大木なんです。野生の猿やラングールたちの格好の餌になっているらしく。自然を楽しむのも今がチャンス。試験が終わったら、どこか旅に出よう。久しぶりに自分の作ったデリー生活設営マップを見てみたら、閲覧者数が20,000人になろうとしておりました。は~~~こりゃびっくりたまげた。送別会続きなんですが・・・・・ってぇことは、新たにデリー、グルガーオン、ノイダに赴任なさる方、帯同家族の方々も増えるってことですよね。前任者からのインド生活のブリーフィングがある会社はともかく新規にインド進出になる方々にとっては、右も左もわからず奥様方は手探り状態ではなかろうか、と思います。携帯やらiPadに、このグーグル地図を同期しておくといいですよ。インドの運転手さん、地図が読めない人も多いので、行きたい場所を把握しつつナビゲートしなくてはいけない場面も出てきますからね。mapマークしておくと良いのは、ご自宅の場所と日本人会室と日本人学校(どちらも黄色いピン)の場所。ピンクの印が食料品などまず必要になるものが調達できる場所です。友達できるかしら~・・・って不安に思うマダーム。インドで培った友情は一生ものになること請け合いです。・・・・とか言ってる間に、ちょこちょこお店情報が変わってたりするので、地味~~~~に改訂作業を続けております。送別会をかねてジャイプルへの女子旅または家族旅行を計画しているアナタ。青蓮のジャイプルお買い物マップもどうぞ。|TOPデリー中心部・お気に入りホテルデリー市内は地価の高騰も相変わらずでこれ以上大型ホテルを建てるのはままならない・・・・と言われています。従業員もホスピタリティに溢れ、インドらしさ満点で、私のお気に入りの居心地のよい空間でもあります。和食レストランMEGUもあるし。素材へのこだわりも大したものですしMEGUの器類も特注品が使われているんです。24時間ダイニングもガラス張りで明るい光が降り注ぎ天井が高くて、気持ちよい場所です。Wilkesの会社が担当。ロビーや客室デザインはアメリカの会社の総括だそうです。各所に生花がふんだんに活けられていて、女性好み。各レストランにはそれぞれにこだわりのメニューがありインテリアにも凝っているのでいずれ劣らぬ・・・・って感じなんですが、ランチビュッフェのデザート部門がこれまた綺麗なんです。季節のフルーツを使ったタルトや、マカロンがのったチョコケーキ一粒で二度美味しい!!??いちごムースやアップルシュトゥルーデルもちろん、インドのデザートも。乳粥・キールには贅沢に本物のサフランが使われていました。いただきましたがとにかく、飾られたお花の新鮮さが目を引きます。今、お庭の花々も最高に綺麗な季節です。中学生の学年末試験ただいま我が家は息子の学年末試験の準備態勢に入っておりまして。納得することが多くそれにしても英語の単語であたふたしています。Adolescentっていうのか・・・・とか関心してたら、女性の生理についてもすっごく詳しく解説してあって、それを淡々と覚えている息子に感心したりして。でてくるのでインドが一年早く同じ事を教わっているようです。電池とイオンの関係とかも今年やっていました。いえ、カバーする単元は州別に異なり、学校によっても進み具合が違うので、一概には言えませんけど。笑どの臓器からどのホルモンが出るのか、すっかり詳しくなりましたよ。!!そんなわけで落ち着かぬ日々ですが、ひとつだけ14日にボランティアサークルの主催でプチ講座を担当させていただきます。と並行して資料作りをせねばならんのですが、遅々としてすすまず。試験は22日まで続きます。みなさん、試験が終わったら遊んでね。|TOP雑草のようで雑草でない大都会デリーでも、ちょっと郊外にむかってドライブすると一面の芥子菜畑やら、マリーゴールドが栽培された畑やら雑草のように生えたほうれん草などが目に付きます。中でも、いかにも雑草のように見えるこちら。「バトゥア」と呼ばれる、れっきとした(!?)野菜です。いや、実は南アジアからアフリカにかけて自生している草で家畜の餌としても使われているので、雑草呼ばわりされても仕方ないんですけどね。実はこのバトゥア、風味を増すとのことからサルソン・カ・サーグ(葉物のカレー、主に芥子菜の若葉や茎ほうれん草などから作る)にも少量入れるんです。それから、葉っぱを茹でてアク抜きして、刻んでラーイター(ヨーグルトサラダ)に加えたりもします。小さく刻んでアーターを捏ねるときに混ぜ込んで、パランター(インド版お好み焼きみたいなもの)にも使います。アカザ、という雑草と同じ種類なんですけどさらにこれは、今話題の「キヌア」と同じ属・科でもあるんです。厳密には全く同じ種類ではないらしいですが、バトゥアの種も雑穀として食用にします。たんぱく質、ビタミンA,カルシウム、カリウムなどを含み栄養価も高いんです。↓↓こちらはちゃんとキヌアとして栽培されているもの。Cafeでもキヌアのサラダやコロッケ風に焼いたものが出て来て、これはインドでは何て言うんだったっけなぁ・・・・・・と考えていて、ようやく名前が出てきました。(遅いがな!)キヌアは圧力鍋で6~7分高圧で炊くと、ご飯の代用にもなるんですよ。焚いたものに刻んだ野菜を加えて、小判型にしてフライパンでかりっと焼いても良いし。このバトゥア、特にパンジャーブ州やハリヤーナー州の食生活には欠かせないものなのです。他の州ではどうなのかなインドの農家の人たちが、これが「キヌア」として世界中のオシャレな菜食メニューでもてはやされてる・・・って知ったらびっくりするだろうなぁ。|TOP大統領官邸のお庭に行こう!!2月中旬から約一ヶ月、デリーでは束の間の春に咲く色々な花々が、大統領官邸のお庭で鑑賞できるんです。「ムガール・ガーデン」の一般公開、今年は2月15日に始まり、3月16日まで見学可能。オープン時間は10時から16時まで。月曜日はメンテナンスのためお休みですがねらい目は「平日の午前中」です。毎年テーマカラーがあって、今年は「黄色」なんですって。ジャンムー・カシミール州(オランダからのチューリップ輸入の専売特許を持っているのです)の協力により、今年はチューリップが例年になく沢山展示されているんです。入り口は大統領官邸のノースアベニュー側、35番ゲートから。水のボトル、鞄、カメラ、傘、食べ物などは一切持ち込みができません・・・・・・が、今年はなぜか携帯での撮影は大目に見てくれているもよう。入り口付近は厳しくて、奥に行くほど注意されなくなりました。笑)今の時期にしか楽しめない色とりどりのお花たちしかも大統領官邸の敷地内に入るチャンスです。|TOPチャナ(ひよこ豆)で和風煮豆を作る一年ぶりにデリーに戻ってきたアルカカットさんご家族に会いに某所へ。持ち寄りだったので、箸休めになりそうな「煮豆」を持っていきました。言っても材料はインドで手に入る、豆で。いろんな種類のあるチャナの中でも、色白で大粒な「カーブリー・チャナ」を使い、時短で圧力鍋を使って「ほくほく栗っぽい煮豆」ができるんですよ~・・・というわけで今日はチャナ煮豆のレシピをご紹介。下ごしらえ(?)は前日夜にチャナをたっぷりの水に浸しておくことのみ。作り方:1)チャナを浸しておいた水を捨て、新たにひたひたに浸るくらいの水を足して沸騰させる。沸騰したらびっくり水をさして、もう一度沸いたらザルで水を切る。アクが気になる場合にはこの作業をやります)2)水2カップ分とチャナを圧力鍋に入れ、強火で炊く。圧が出始めたらそのまま強火で7分。1)を省いていきなり煮はじめる場合には強火で10分)7分たったら火をとめる。3)蓋が開けられるようになったら、砂糖と残りの水と砂糖全量と塩ひとつまみを加え、圧力鍋の蓋をし強火にかける。なったら強火のままで3分。圧がぬけたらできあがり。蓋をとって煮詰めて水分を飛ばします。これはちょっと色よく仕上げるために、3)の段階でターメリックを小さじ半分ほどプラスしています。栄養満点、ちょっと栗っぽい仕上がりになり(つまり、つぶすと栗餡っぽくもなり。笑)箸休めにも、おつまみとしてもイケマスよ。日本ほど食のスタンダードが高い国はない!と海外に住んでいるとつくづく思います。素材力の高さはもちろん盛り付けも、器使いも、切り方も、調理の仕方もひっくるめて。デリー暮らしで、ほとんどは現地調達の野菜や肉で暮らしていますが、やっぱりたまには日本の野菜が食べたい。たまの贅沢だもの、フードマイル高くても許してほしい。出張でやって来る後輩たちや、インドに来る友人たちが運んできてくれる生鮮食品は本当に貴重品なのです。できるだけ新鮮な状態で長いこと楽しめるように、智恵をふりしぼります。基本は「冷凍」なんですが、冷凍すると食感が損なわれたり繊維質ばかりが際立ってしまったり・・・・なので、生の状態でいかに長期間保存できるか、が肝心。おまけにデリーの日本人ご用達ストロベリーファームで新鮮な野菜を手に入れたときにもこの手を活用します。見た目怪しいですが・・・・・・日本の貴重な胡瓜は濡れた新聞紙でくるんでスーパーのポリ袋に入れ、立てて置いておくと、2週間以上食感を損なわずいけます。↓↓これ、3週間たった状態。~~ん!!(4月に入るとストロベリーファームで胡瓜の美味しいのができるはず。)そして、長ネギですが。根っこに近い部分はジップ○ックなどのビニール袋の丈にあわせて切り下1センチくらいに水を入れて、冷蔵庫で「立てて」おきます。これも3週間近くたった状態。上部に伸びてきてはいますがシャキシャキ感はかわらず。使いやすい長さに切って、冷凍しても良いのですが冷凍すると繊維っぽさが気になるので、これもできるだけ冷凍せずに。容器の長さにあわせて切り、ひたひたに水をはって冷凍庫のあまり冷気のあたらない場所においておくと軽く2週間は新鮮な状態が保てます。その他、冷凍しておくと重宝する野菜の記事はこちら→→「夏が来る前に」なんか”おばあちゃんの智恵袋”状態になってきたな。