NEWS伊勢出版の制作物について色々な人がレビューします。』2019年4月22日発売!どん。クリックするとAmazonへ!豆缶からのサバ缶かーい!と、編集部としても驚いているのですが、実際、なかなかハードでした、ほぼ同時進行なレシピ本2冊!これを乗り切れたのも、たくさんの料理家さんにご協力いただけたおかげです!先週の豆缶レシピ本に引き続き、お次は待望のサバ缶の時間です。この表4にも書かれているように、今をときめく料理家さんたちが集結し、それぞれの得意な調理法でサバ缶をサバサバサバッとサバいて頂きました!第1章では5分で完成する本当に簡単なサバ缶レシピ、2章では糖質を控えめにした調理法、3章では逆に炭水化物に乗っけちゃう丼レシピ、4章はアウトドア感満載の直缶レシピという流れで構成されています。皆さんがどんなレシピをつくってくれたのかが一目でわかるページです。体内ではつくることができない必要不可欠な脂肪酸が含まれている!そんなレシピ本ですが、レシピに入る前に、サバ缶のもつ栄養について、みそ汁や豆缶本でもお世話になった田谷医院の田谷光一院長が解説してくれています。三大栄養素のうち、脂質はどうしても敬遠されがちな栄養素です。脂質にはさまざまな種類があり、体内ではつくりだせないものもあるのです。油には、細胞膜の形成、肌や髪を健康に保つ、脳や神経の機能を保つ、ホルモンの材料になるといった重要な働きがあります。脂質にはいくつかの種類があり、なかでも「必須脂肪酸」と呼ばれる脂質は、体内ではつくることができないため、食物から摂取する必要があります。これが、サバやマグロなどの魚類に多く含まれている、いわゆる「DHA」や「EPA」と呼ばれるもので、「オメガ3系脂肪酸(EPA、DHA、α-リノレン酸)」と、「オメガ6系脂肪酸(アラキドン酸、リノール酸)」に分類されます。食品群別に見ると、前者は「魚介類」で、後者は「植物油」がその主要な供給源となっています。摂取しているデンマーク人と、魚介類の脂肪をおもに摂取しているイヌイットとを比較すると、食事に占める脂肪の割合は同じでも、虚血性心疾患(心筋梗塞)での死亡率は、デンマーク人の方が多いことがわかっています。脂肪に問題があるのではなく、どの脂肪を食べるのかが重要ということです。サバ缶を料理することは、医学的な観点からみても健康食と言えるでしょう。(※本文より)サバの水煮缶のDHA&EPAの含有量は、魚の缶詰の中でもトップクラスです。☆サバ缶をストックしておくとさまざまなメリットがある☆サバの缶詰には、DHAやEPAがたくさん含まれている以外にも利点があります。缶詰の特徴である、保存性や安全性といった意味でも常備しておくことを推奨します。ここがうれしい!7つの缶詰メリット1財布にやさしいサバ缶は100円で売られているものもあります。多少、高価な缶詰であっても保存期間が長いため、安売り時にまとめ買いすれば経済的にお得!2いつでもおいしい長期保存しても味が落ちることがなく、賞味期限が過ぎなければ、いつでもおいしく食べられます。生魚の調理は、骨や内臓を取り除かなければならないので、手間がかかってしまいます。缶詰ならば下ごしらえする必要がないので時短にもなります。4調理しやすいもちろん、そのまま食べることも可能ですが、多彩なアレンジができます。味付けされていない水煮缶は、和洋中さまざまな調理法に合っています。5生焼けがないそもそも加熱済みですので、生焼けや生煮えの心配がありません。サラダなどにそのまま加えることもできるので、ちょい足しアレンジとしても役立ちます。真空状態で加熱殺菌をするため、栄養の流出が少ないうえに、食中毒の心配もありません。家庭で調理したものよりも、栄養価が高いともいわれています。7非常時にも心強い災害大国である日本にとって、缶詰はなくてはならない存在です。異常気象が続く中、ライフラインの停止や、避難の必要に迫れたときには、缶詰が大いに役立ちます。健康効果以外にこんなに利点があるなんて!そりゃ、ブームになりますね、サバ缶。俺のめんつゆシリーズをサバ缶レシピ本とコラボさせました。ここで見られてしまうので、お得感は特にありませんが(笑)、要は、ここで連載したものがこうやって形になるのだということを知っていただくのに役立つかなと思いまして。