北海道のJA新はこだてが商品化したせんべい。道南産のブランド米「ふっくりんこ」の米粉を100%使って製造している。原材料は米粉と食塩だけで、油を使っていない。「白米」と「玄米」の2種類があり、サクサク、パリパリとした食感と米の風味が楽しめる。玄米タイプはせんべいとしては珍しく、米の風味をより強く感じることができる。価格は2種類とも380円(12枚入り)。北斗市のJA農産物直売所「あぐりへい屋」で販売する。問い合わせは「あぐりへい屋」、(電)0138(77)7779。宮崎市田野町で「干し大根」の出荷作業が最終盤を迎えている。大きなやぐらを組んでダイコンを寒風にさらすのは、地域を代表する景観であり、食文化。つくる協議会は「日本一の干し大根と大根やぐら」の日本農業遺産認定を目指した活動を強化している。やぐらは、10月後半から農家が1週間かけて組み始める。JA干し大根部会で部会長を務める松山一男さん(62)は全長66メートル、高さ6メートルのやぐらを2基用意。結束機で2本1組にしたダイコンを12月から手作業で干した。1基に約2万6400本を掛け、通常は2週間ほどさらす。松山さんは「この時期は『霧島おろし』と呼ばれる北西の風が強く吹き、早く乾く。変色しにくく、味も凝縮される」と同町産の良さを語る。干し大根は選別した後、JA食品加工場で漬物などに加工する。今シーズンの干し大根は、1月後半の雨で出荷が遅れたものの味に影響はないという。部会全体では77人が1262トンを出荷する。関西地方の老舗料亭でも使われ、味は高く評価されている。南九州地域は都市部までの流通経路が長く、日持ちする加工食品の生産が盛んだった。同町も、昭和初期から戦後の一時期まで「千切り大根」を中心とする産地として発展。夏季は葉タバコ、冬季はダイコンを生産するなど、通年で畑地を有効活用した営農を続けてきた。1960年代から鹿児島県の大根やぐらを参考に、たくあん用の生産が始まった。風土に合わせて、鹿児島県がやぐらの片面だけに干すのに対し、両面に干している点が特徴だ。2017年4月に設立した。大根やぐらを中心とした伝統的な営農体系を守っていくことが目的だ。遺産認定を機に、農業振興や地域の活性化も目指している。18年に初めて申請したが、かなわなかった。20年度、認定に再挑戦する。20年度は地域を巻き込んだ取り組みを強化する。地域の子どもたちに大根やぐらや漬物の文化を伝える活動を始めた。地元の小・中学校の児童や生徒による、干し大根の作業体験や漬物作り体験などが行われている。協議会の会長を務める、JAの栗原俊朗組合長は「大根やぐらの景観は後世に残すべき地域の伝統。国内外からも評価されている。JAも冬の重要作物である干し大根を作る部会を応援していく」と意気込む。協議会事務局の同市田野総合支所の担当者は「認定に向けて活動を強化すると同時に、伝統農法を守る支援もしていく」と話す。ため、市は宮崎大学の学生が開発したマッチングアプリを活用し、アルバイトとして登録した学生に農家を紹介するなど、農家と学生をつなぐ支援をしていく方針だ。神奈川県のJAはだのが販売し、農家と連携して生産拡大に取り組んでいるニンジン「アロマレッド」を原料に使った。爽やかな香りと、ニンジン特有の甘さが楽しめる逸品だ。「アロマレッドの規格外品を有効利用してほしい」との農家の要望に応えるため、JAが試行錯誤しながら4年かけて企画・開発した。スープは濃厚でまろやかな口当たり。子どもからお年寄りまで幅広い人たちに楽しんでもらえる。ニンジン嫌いな人にもすんなり味わえる。JAはだの農産物直売所「はだのじばさんず」で購入できる。1袋(150グラム)300円。問い合わせは同直売所、(電)0463(81)7707。「歩く民主主義」と呼ぶ▼象徴的なのが、日本のイルカ漁を批判する映画の上映中止を映画館に迫る右翼団体との対決場面である。彼らに向き合い「ただの弱い者いじめだろう」と言って討論を迫る。人に見せるかどうか決めるのは自分たちだというのは「思い上がり(略)きちっと見せて、それで討論すべき」▼鈴木さんも若い頃は、自分の活動は「全て正しい。反対するやつらは国賊だ」と思っていた。右翼の仲間に裏切られる一方で、左翼の活動家と話をし「考え方は違うがしっかりしている」。以来さまざまな人と討論。「自分を客観視できるようになった」。上映後の座談会で語った▼愛知県で昨年、芸術祭の展示「表現の不自由展・その後」が一時中止になった。政治的圧力に加え電話やメールで抗議が殺到、テロ予告もあった。問答無用と異論を排除する。座談会で政治学者の白井聡さんは民主主義の根本は寛容だとし、「鈴木さんは不寛容に対して不寛容なまでに戦っている」と評した▼ヒトラーは民主制の下で独裁者になった。民主主義は鍛えないともろくなる。東京オリンピックの聖火リレーが3月26日、福島県のサッカー施設「Jヴィレッジ」(楢葉町、広野町)から始まる。7月の開会式まで121日をかけ、全国47都道府県を巡る予定だ。農業や地域への思いを胸に、聖火ランナーとなった農家らは、今から本番を心待ちにしている。千葉県南房総市の酪農家、三浦直登さん(42)は「酪農家の代表として走り、昨秋の台風の被災地を元気にしたい」と意欲的だ。祖父の代から酪農を営む家に生まれた。東京都庁に勤めた後、33歳で就農。「酪農を継ぐことで自分がやれることを精いっぱいやれば、良い人生になるのではないか」と思ったという。地元の酪農発展のため、中・高生向けの農業体験の受け入れなどにも積極的だ。「五輪に関わりたい」と思った三浦さん。千葉県の聖火リレーを調べると、7月2~4日に県内21市町を巡るコースに、南房総市も入っていることが分かった。「酪農発祥の地、千葉・南房総の酪農家としてぜひ走りたい」と昨年夏に応募した。県が公募した聖火ランナーは、33人に対し5758人が応募。書類選考を通過し、昨年10月の面接が決まった三浦さんだったが、9月の台風15号で自宅や牛舎の壁、屋根瓦が飛ばされるなどして損壊した。「2週間停電したが、自家発電で対応した。慣れない状況に体調を崩したり、ストレスがかかったりして乳房炎になった牛もいた」。面接ではそんな体験を基に、台風の被災地を元気にしたいとの思いを訴えたという。決定の通知は12月中旬に県からメールで届いた。三浦さんは7月2日に走る。距離は約200メートルと短いが、剣道やサッカー、東京マラソン完走の経験もあり、体力には問題ないという。「自分が走ることで周りの人が五輪への関心を持ち、身近に感じてくれるのが楽しみ」と期待している。さん(68)は、トヨタ自動車が募集した聖火ランナーに応募。20代の頃からプレーするバトミントンを地域に普及し、素直な子どもたちを育てたいとの思いを伝え、ランナーに決まった。小田切さんは、柿、サクランボ、スモモなどを約1ヘクタールで栽培。2018年からは柿の乾燥施設などを新たに造り、あんぽ柿も生産している。一方で、40年以上もバドミントンを続けており、県シニア大会の60歳以上の種目で4連覇を達成したスポーツマン。地域の体育協会の会長を務め、スポーツ活動の普及啓発運動に取り組む。同社は昨年、「地域をより良くするために現在挑戦していること、今後挑戦していきたいこと」をテーマに聖火ランナーを募集。小田切さんは「地域の子どもたちにバドミントンを普及し体力向上を促し、素直な子どもたちを育てることにチャレンジしたい」と応募し、ランナー正式決定の通知が届いた。山梨県で聖火リレーを行う6月27日か28日に走る。ランナーに選ばれたことについて、小田切さんは「家族や周りの人も喜んでくれて、人生の記念に走るのが楽しみ」と笑顔を見せた。4Hクラブでの活動をPRし、聖火ランナーに決まった。若手農家として走る機会を生かし、「若い人が農業に魅力を感じられるようにしたい」と意気込む。齊藤さんは父親と共に水稲30ヘクタール、スイカ20アールを栽培する。高校時代は陸上の短距離選手として活躍し、高校2年生の時に100メートルを10秒8で走った記録を持つ。募集した聖火ランナーに応募。その際、地域での活動を記入する欄では、青年部や4Hクラブなど地元での農業関係の活動を前面に出した。その結果、12月に当選のメールが届いたという。県内の聖火リレーは6月9、10日に行われる。聖火リレーではPRなどができないため、齊藤さんは聖火ランナーに決定したことを機に、インターネット交流サイト(SNS)やメディアを通じて、農業を特に若い人にPRしたいという。地元の高校生たちは農業に関心を持っている一方で、マイナス面の情報が伝えられることも多いからだ。齊藤さんは「若い人がやりたい職業の選択肢に農業が入るようになってほしい」と願う。生徒が14日、県産食材を使いレシピを考えた「おむすび」を県庁で販売した。県の「生徒の記憶に残る食育体験事業・おむすびプロジェクト」の一環。生徒のレシピを基に松山市内の専門店が作ったおむすびを販売した他、パネルを展示してプロジェクトの活動を紹介した。若い世代が県産農畜産物の良さを知り、消費拡大につなげるのが狙い。販売したおむすびは、同校食品デザイン科3年生が考案した「豚の角煮むすび」と「椎茸(しいたけ)のみそ焼きむすび」を、おむすび専門店がアレンジ。さけむすびを加え、3色おむすびセット(500円)として100食限定で販売した。販売会には3年生の3人が参加した。藤本望鼓さん(18)は「おむすびを商品化して県外の人にも知ってほしい」と笑顔で販売。購入した50代の男性職員は「高校生が考えたおむすびだから青春の味がするかな」と愉快そうに話した。県ブランド戦略課は今後、商品化の可能性を専門店と検討する。神奈川県のJAはだのが販売し、農家と連携して生産拡大に取り組んでいるニンジン「アロマレッド」を原料に使った。爽やかな香りと、ニンジン特有の甘さが楽しめる逸品だ。「アロマレッドの規格外品を有効利用してほしい」との農家の要望に応えるため、JAが試行錯誤しながら4年かけて企画・開発した。スープは濃厚でまろやかな口当たり。子どもからお年寄りまで幅広い人たちに楽しんでもらえる。ニンジン嫌いな人にもすんなり味わえる。JAはだの農産物直売所「はだのじばさんず」で購入できる。1袋(150グラム)300円。問い合わせは同直売所、(電)0463(81)7707。高知市の合同会社「土佐あぐりーど」が製造・販売する。味付けし、わら焼きした。した塩こうじ味で、しっとりとしたうま味が感じられる。ムネ肉1枚分をパック詰めして冷凍してあり、解凍してそのままスライスして食べられる。ユズポン酢を付けて味わうだけでなく、麺や丼、サラダ、握りずしや巻きずしにしてもおいしい。同社で販売する他、ネット注文にも対応する。(200グラム)で648円(送料別)。問い合わせは同社、(電)088(855)4198。JA宮崎経済連のグループ会社・宮崎農産(宮崎県木城町)が製造・販売する。原料のキュウリは全て県産。麦みそを使うことで、郷土料理の冷や汁風に仕立てた。キュウリ生産量日本一を誇る同県を代表する加工品を目指している。箸休めにそのまま食べたり、ご飯に掛けて冷や汁のようにしたりするのがお勧め。お茶漬けやおにぎりの具材にも向く。夏のイメージが強い冷や汁を、季節を問わず楽しめる。1袋125グラム入りで、希望小売価格は260円(税別)。同本社直売店や宮崎空港などで販売している。問い合わせは同社、(電)0983(32)3894。西野地区で、古くから愛されている郷土の冬の保存食。上西野ほし餅保存会が製造する。もち米の甘味と、サクサクとした食感が特徴だ。鳥海山から吹き下ろす冷たく乾いた風(鳥海おろし)で、2週間から1カ月の間、しっかりと餅を干す。水分が抜け、サクサクとした食感に仕上がる。日持ちがし、水で戻すと腹持ちも良いので災害時には非常食にもなる。県内のスーパーや県南地域の道の駅などで販売。しょうゆ味が各324円。問い合わせは「かまくらほし餅本舗」、(電)0182(22)2906。北海道北見市で、白花豆の消費拡大と地域活性化に取り組む「るべしべ白花豆くらぶ」の森谷ファームが販売する。料理にすぐ使え、ほくほくとした食感と自然の甘味が楽しめる。白花豆を調理するには通常、一晩水に漬けてから、30分以上煮込むなど手間が掛かる。手軽に楽しんでもらおうと、水で戻した豆を、調味料や保存料を使わずアルミのレトルトパウチ食品にした。1袋(60グラム)希望小売価格300円。「レストランエフ」、JR北見駅隣の「まちきた大通ビル・パラボ」などで販売する。問い合わせは森谷ファーム、(電)0157(45)2276。兵庫県のJAあわじ島の子会社、アグリアイランドが販売。特産品の消費拡大を目指し、タマネギは全てJAが提供したものを使う。タマネギの粉末をルーに入れ甘味を押し出した。「淡路島たまねぎ」と一緒に調理するのがお薦め。2019年7月に発売した。1箱(3食分、1箱75グラム)330円。(みなこいこいや)」などで販売。JAのホームページ内のネットショップでは「淡路島たまねぎ」とのセット販売もある。問い合わせはアグリアイランド宅配係、(電)0799(50)2361。三重県のJA松阪が販売。県内生産量の約8割を占める松阪市産のモロヘイヤを、丸ごと刻んでドレッシングにした。モロヘイヤは栄養価が高いことから「王様の野菜」とも呼ばれる。ドレッシングにして、手軽に味わえるようにした。野菜に掛けるのはもちろん、ボイルした肉やパスタにソースの代わりに掛けても相性が良い。1本(160グラム入り)430円。JAの農産物直売所「きっする黒部」などで販売している。問い合わせはJA松阪園芸企画課、(電)0598(28)8804。群馬県のJA利根沼田が販売する。管内の沼田市産のリンゴピューレと米粉を使った。アレルギーで小麦を使っていない商品を求める客の要望を受け、グルテンフリーにした。商品開発を模索し、幅広い世代に人気があり季節を問わず食べられるカレーにたどり着いた。JA女性部員ら農家も開発に携わり、原料を供給する。小麦だけでなく、卵や乳など表示義務のあるアレルギー特定原材料7品目を使っていない。直売所や東京都内のアンテナショップなどで販売する他、学校給食にも提供される。中辛だけで、JA利根沼田の直売所では170グラム入り(8皿分)を474円で販売する。問い合わせはJA利根沼田畜産部、(電)0278(23)0170。JAおおいたが開発・販売するシリーズ商品。材料はいずれも県産で、ブランドかんきつ「サンクイーン」(品種セミノール)、キウイフルーツ、カボスの3種類がある。独自製法で素材本来の風味や色合いを残している。一般的なドライフルーツよりも軟らかい食感に仕上げた。かみしめると、それぞれの皮や果肉の味をしっかり感じられる。おやつやワインのつまみにぴったり。生果がない時期にも果物の栄養を取ることができる。1袋(24グラム)200円(税別)。県内スーパーや通販サイトで販売する。詳しくはJAおおいた流通販売推進室、(電)097(535)7614。青汁で、同社が栽培するクワとアシタバに、健康食材として利用される草津市産アオバナ、長浜市産ヨモギ、甲賀市産の近江抹茶を使い、まろやかで飲みやすい味に仕上げた。国連の持続可能な開発目標(SDGs)の理念の下、耕作放棄地の再生で農地を守り、人の健康に寄与する商品、長寿県滋賀を支える健康食材として発信する。ヨーグルトに混ぜてもおいしい。1箱(1包2・5グラム、30包入り)が3240円。同社オンラインショップや近江の館で販売する。問い合わせは同社、(電)0748(27)0772。マッチングフォーラムin関東を開催しました。