ドミグラスソースの色艶が美しく輝いています。ナイフを入れるといきなり肉汁が溢れてきます。口に入れると、なんと肌理の細かいハンバーグです。肉の香りが伝わってきます。ドミグラスソースもしっかり味があるのに、上品です。家庭的な味わいが嬉しいです。事務所の近くにあれば、しょっちゅう通うことになりそうです。カレーライス、白金豚のトンカツも惹かれます。帰りに本町の「ぜー六」のアイスモナカを購入して事務所に戻りました。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。京都・三条・カフェ京都の「よーじや」といえば、いまや全国にその名が知られる存在です。京都に来たなら、まずはここのあぶらとり紙という観光客も多いぐらい。その「よーじや」が、三条通りにカフェを開いたのは数年前のこと。開店当初から、カプチーノに描かれた「よーじや」のシンボルマークは話題でした。いや、ホント上手く書かれています。バリスタの技術ですね。祇園祭期間は、ピッツアとサラダ、飲み物のランチセットは休止中でした。そこで注文したのが、おじゃこ京風サラダ、ピッツア・マルゲリータ、件のカプチーノです。おじゃこをサラダに入れるのは、和風に仕上げるために使われる手法です。じゃこは結構野菜類とよく合う。野菜の瑞々しさを際立たせることとなります。野菜もしっかり食べることができました。場合は、決まってマルゲリータにします。トマトとチーズ、バジリコのバランス。生地の焼け具合に、粉の味がきちっとあるか、などをチェックするのです。クリスピーで思ったより軽やかな生地でした。三者のバランスは、うまく調和がとれています。非常にスタンダードともいうべき味わいです。商品を購入する人もいれば、カフェが目的という人もいます。どちらもケンカすることなくいい棲み分けができています。旅の途中に、買い物とカフェ、双方満足のありがたい一軒です。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。毎月カメラマンのハリー中西さんと旅取材にでかけける。雑誌「ソトコト」の連載「スローフードな宿」です。この日も、滋賀県の湖北・木之本町にある宿に向かいました。その前に京都・岡崎にあるカフェダイナー「58ダイナー」で昼ごはんです。入り口から受ける印象は、アーリーアメリカン。入るとその雰囲気が続いています。ここはハンバーガーで有名な店です。僕はネオクラシックをオーダーしました。ネオクラシックは、牛肉100%のパティに、赤キャベツ、フレッシュハーブ、ポテトフライが入ります。このパティはシンプルでつなぎナシで、塩・コショウにわずかなスパイスだけ。最後にポテトフライのはくっとした感じが残るのです。野菜のシャキッとした食感とは違った味わいが楽しめるの魅力ですね。ハリーさんは、ボリューム感がありながらもすっきり味わえるフライドチキンです。これらのパティなどを受けとめるのが、京都「山田ベーカリー」の特製パンです。これもまた、しっかりと存在感があります。パティの味をしっかり生かすことができるのです。ハンバーガーの種類も多く、あとはサンドイッチなども揃っています。気軽にゆったりとした気分で時間を過ごすことができる店です。面白かったのは、メニューにウクレレ教室の案内も載っていました。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。朝日放送で「美味菜彩」という番組の会議があります。午前11時開始、午後1時前に終了が通常のスケジュールです。そこから昼ごはんとなります。みやざわ」にゆきました。この店は、朝日放送の西側にあります。9階で会議が終わり、永沼さんに電話を入れます。一階に降り、信号待ちをしていると自転車に乗った永沼さんが店の前に。いやあ、その速さには参りました。ホンコンプレートを注文です。チャーシュー、蒸し鶏、香港式目玉焼き、漬け物、野菜です。僕は、チャーシューの変わりに豚のスペアリブがあるというので、そちらにしました。蒸し鶏は、ネギソースがかかりふんわりと柔らかです。スペアリブは八角の香りがよく利いています。玉子焼きの玉子と醤油がご飯に交わり、旨みを供します。大根の漬け物も結構濃厚ですが、ご飯にはよく合います。そこに点心三品追加です。海老蒸しギョウザ、香港焼売などです。これも蒸籠で運ばれ、熱々の出来たてです。プレートが800円、点心追加が400円です。プレートでもかなりお腹はふくれます。ご飯をおいしく食べられるような味付けは見事といえます。こんなランチ、うれしい限りです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。大阪・中津・うなぎ「あまから手帖」の編集部は大阪の中津にある。編集会議を終え、昼食の時間です。どこに行こうかいつも悩むのです。この日は、うなぎを食べることにしました。「菱や」といううなぎやです。4名の編集部員が揃いました。鰻の旨さも脂分の質に関わってきます。その脂を捨てながら旨みを残すのは焼き方です。その双方が上手く組み合わさって、うなぎはふんわり焼き上がるのです。一口、口の中に入れ、ごはんをかき込むのです。ご飯一粒ひとつぶにタレとうなぎの味が混じり、ごはんは変身します。この一体感がなんともいえず魅力です。嬉しくもお椀も付いています。事務所のスタッフと昼ごはんにでるとうなぎという選択肢は少ないのです。女性にとってうなぎは脂っこいという印象が強いのでしょうか。夏の疲れを癒すというわけではなく、うなぎは定期的に食べたくなる食材なんです。中津の「菱や」、久しく忘れていた存在でした。この日をきっかけにまたうなぎを食べる機会が増えそうです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。診察台の横にあったテレビから「駅前第一ビルのカレーライス」という声が聞こえてきた。聞くとローストビーフ入りだという。