多くの海の幸が生息する玄界灘では、新鮮でいきの良いアジが豊富にとれることから、唐津港沿いの前浜地区では、”アジの加工品”作りが盛んだ。しょうゆ、ごま、砂糖などで味付けした“味付け開き干し”、食べる人の健康を考えた体に優しい“薬膳干し”など、おみやげでも人気の商品をはじめ、小アジを食べやすいスティック状に加工してフライにした“アジ味スティック”といったおやつ風味なものまでと、そのバリエーションは豊か。アジには、生活習慣病や夏バテ予防にも効果があるといわれ、大人から子供まで様々な形で食べられている。