先日、高千の漁師さんがイカの一夜干しするめを作るとのことで、朝からお手伝いさせてもらいました!前の晩にとれたイカ(真イカ)。11月に地域団体「たかちもんて会」が山梨県での物産展をするとの事なので、そのときに販売する一夜干しするめです。イカをさばくのは何気に初めてだったので、見よう見まねでさばいてみました。するので真っ直ぐ切るのが難しかったです。肝と目と口をとります。-ッと墨や海水が飛んできたりしてワーキャー言いながら何とか出来ました。最初の方はちょっと(?)汚くなったりもしましたが、なんとなくコツを掴めた気がします。これは失敗作です・・・左右非対称になってしまいました。さばいたイカは一度洗って、塩水に漬けます。(15分くらい)そのあとに、一枚ずつ広げて干します。こんな感じになります。風通しのよく、日当たりのいい場所へ運んで乾かします。残り半分は、船上干しにしました!漁師さんは、釣りたてのイカを船の上でさばいて、ここに干すそうです。潮風をあびたイカを焼いたら、美味しく出来上がるんですよ。干したイカは夕方頃には回収して、冷凍庫で保存しました。山梨で美味しく食べてもらえたらいいなぁ。一夜干しづくりのあとに、漁師さんが釣った魚達の出荷作業も見学させてもらいました。