世界市場であればニッチであっても大きなビジネスです。日本の製造業でもグローバルニッチトップという考え方があります。国内では小さいビジネスでも世界市場でナンバーワンということです。これについては経済産業省が一生懸命です。クリップなどがあります。念のためですが、もっと高度なものがたくさんあります。私がうまく説明できないのでこんな具体例でご勘弁を。ニッチな飲食店でもこれから先、このようなグローバルニッチトップでの成長モデルが生まれると思います。(2)日本のコンテンツ「ラーメン」たとえばラーメン。日本のラーメン市場は成長を続けています。激烈なラーメン店同士の競争による切磋琢磨と差別化。これらによって高いレベルに達し、日本のコンテンツとして、すでに海外に展開し世界ビジネスになっています。海外でのビジネスには時間と費用(経営資源)が必要です。ムスリム外国人観光客向けのハラールラーメン。ニッチなラーメン店です。ハラールはイスラム教徒(ムスリム)に許されたものという意味。インドネシア、マレーシアなどの訪日客に人気です。いっても市場は小さく、国内では今後ともニッチな飲食店にとどまると思います。ムスリム訪日観光客に人気であるならば、世界市場での成長をねらうことができると思います。ムスリムの人口はキリスト教徒に次ぐ人口。ムスリム人口の多い東南アジア諸国、特に2億人ムスリムを有するインドネシアなどでの展開が期待できます。日本で高い評価を得て、それをインドネシアに持ち込むことができれば大きなビジネスに成長すると思います。ラーメンという大きなカテゴリーで世界ビジネスをするよりも、効率的で成長が早いと思います。他の日本の飲食コンテンツで世界市場で成長できるものが多数あると思います。*ハラールラーメンのブログもご覧ください。ムスリム人口はインドネシアなど東南アジア諸国が多い(3)まとめ:哲学というブランドニッチな飲食店では使命が大切。違ういい方では理念、コンセプト、ブランドなどともいいます。創業者の美学や哲学です。世界市場に出ていくためには、これが必要だと思います。製造業におけるグローバルニッチトップでは、機能や性能などは具体的な数値で評価できます。飲食は数値での評価ができません。味だけで世界で認められるのは難しいと思います。美学や哲学、使命にもとづいたブランドが必要です。国内でしっかりとお客さまに理解されるブランドを築き、それをもとに世界市場に出てゆくことが重要だと思います。周Facebooktwitterニッチな飲食店。未来の食事はアートになる。ニッチな飲食店の大胆予測ニッチな飲食店。未来の食事はアートになる。technology.。