大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。横浜市瀬谷区2014/12/17/23:47:09(Wed)台湾ラーメンを求めて三ツ境へ。写真では黄色っぽく見えますが、実際はもう少し赤味が強いです。スープ自体の透明度は高く、鶏ガラ中心と思われるダシ風味も豊かです。辛味も結構強いですが、私にはちょうど良い加減。ラー油と唐辛子を煮出すことによって得られる辛味のようです。麺は中細程度の太さのやや縮れ。中華料理屋系は柔らかい茹で上げが多い中、固めに茹で上げられており好みです。長めにカットされ、一気ススリ込みが楽しいですが、辛味スープなので、ムセないように注意が必要。肉そぼろは、少し甘めの味付け。黄金町の【金来】は、肉そぼろが溶かれて全体の味が完結しますが、この店の台湾ラーメンでは、あくまで具材としての存在でしょう。玉子は台湾風の煮卵、茶葉蛋(チャーイェダン)でしょうかね。軽く醤油味と、何だかわからないけど香りがついてます。本場ではウーロン茶や、八角で風味づけをすることが多いようです。他に、ニラ、モヤシ、輪切りネギ、斜め切り唐辛子。私の〔辛い台湾ラーメン〕とほぼ内容は同じでスープだけが違うようです。味見させてもらって解りましたが、やはりかなり上質な清湯ですね。塩加減も程良く、優しい味わいながら物足りなさはありません。一部麺がモツれていたのが残念。台湾ラーメンは今年の夏頃から始めたそうですが、お店自体は18年続いているそう。その歴史にしっかりと裏打ちされた麺料理でした。〔辛い台湾ラーメン〕850円。