JavaScriptを有効にして再度、お越しください。ヤムヤム”の開業準備のため”忙しすぎて投稿の時間が取れなかった為です。表面的には、予約サイトのairbnbで公開された1月25日が、開業日と言うことでしょうが、実際には同サイトで予約された初めてのお客様が宿泊さ2月9日が開業日となるのかもしれません。計10組延べ31日人のお客様に宿泊頂くことになり、営業的にはまずまず順調な滑り出しとなりました。オペレーション的には色々と細かな配慮や仕組みが必要なことが分ってきてまだまだ今後の対応が必要だと分りました。体制も当初の海外留学生の対策が未だ軌道に乗っていないのでこれからです。ご担当に紹介頂くべく、ご来店頂くことになっています。明日から2019年の営業が始まります。17:48今年も早くも9月!日捲りの頁が飛ぶように過ぎていきます。23:53本日(7月3日火曜日)は台風接近で休業とします。明日から2019年の営業が始まります。tanaka改めて、あけましておめでとうございます。明日1月7日から2019年の営業が始まります。本年も宜しくお願いします。2019年は新しい民宿と下宿の事業を始めます。お店の名前は「GardenRoomBNBヤムヤム」。客室2室定員6名の民宿と2室定員2名の下宿屋ですが、色々な意味で新しい世界を開いてくれると確信しています。今迄の、昼食主体の営業から、世界の皆様を対象として、出来る限り、お客さんの必要とするサービスをご提供すべく頑張りたいと思っています。今年も宜しくお願いします。tanakaこんばんは!今日から、実質的に平成最後の年末最終週に突入しました。最後の投稿から2ヶ月が経ってしまいました。将来の建替えに際しての宿泊需要の情報入手にも繋がる等を考えて、古希にしての開業ですが、突っ走ることにしました。今秋からはお袋の朝食の世話もはじめ、毎日午前中のパン焼きをしながら、一方で新事業の為の改装工事の詳細の仕様固めやお役所との打合せ、開業後必要な資材の調達、相続の関係のトラブル等、多忙を極めたこともあり、このページの更新まで手が回りませんでした。言い訳はこれ位にして、民宿事業の進捗状況をご報告します。以下の写真が、今日現在のBNBヤムヤムの改修状況です。シャワールーム和室を畳のブロックにして完全にオープンなイベントにも使えるようにすると言う構想は技術的にもコスト的にも運用的にも問題があったので、諦めることにしました。浴室は入口のコンクリートをぶち抜いて市販の浴槽を搬入し洗い場も付けるという私の構想通りになりました。った以上に時間を要することもわかり、営業開始日を12月10日から来年1月11日(111と3つの1が並び覚えやすい、且つ大安で)に1ヶ月延期することにしました。これで需要の増加する冬の長崎の祭り「長崎ランタンフェスティバルの予約には何とか間に合いそうです。名称を「BNBヤムヤム」から「GardenRoomBNBヤムヤム」に変更しました。上の写真の客室に美術的な装飾を施したくて、島原在住の女流画家「葉々さん」に相談してお願いすることにしました。彼女とはFBで知り合い、柿渋や漆喰、他自然の色素を使ったやさいい色合いと植物を中心とした画風に共感を覚えてアトリエを訪問したり、島原で開催された薬草フェスティバルの際に彼女の展示ルームに訪問して体験をさせてもらったりしていたもので、彼女の画風はきっと訪れるお客様をリラックスさせる効果があるのではないか考えてのことでした。ヤムヤム」とすることにしました。予定では27日に一回目の作業をして頂くことになっています。私から特定したのは、浴室の窓に目隠しを兼ね、長崎の市花でもある紫陽花をステンドグラス風に描いて貰うことでした。後はお任せと言うことで各客室の絵画、和室は廊下側の広い壁面と床の間の掛け軸の絵、入口のドアの装飾でしたが、廊下もテーマにそって屋上のレモンの樹をイメージした絵を描き、漆喰で上塗りしたいとのご希望を聞いて快諾しました。女性らしいきめ細やかな装飾が全体的に施されるのではないかと期待しています。トラックバック(0)2018/10/2310月23日今日から2階のコミュニティールームの改装工事が始まりました。tanaka昨日の夕方から降り出した雨が今朝も降り続いて、しっとりした一日になっています。工事が今日から始まりました。観光長崎の宿泊サービスの多様化に貢献しようと言うものです。客室は2部屋で、下の図で言えば中央1部屋は高床式の和室で約10畳程度の定員4名の部屋、冬は掘り炬燵を夏場も足が伸ばせるテーブル付きとする予定です。高床式の畳は分解できて、イベント時の舞台と客席に利用できるようにして、昼間は下の図で言えば左端の共有のリビングと合せて日本文化の体験イベントの開催や、従来の定期的な音楽教室にも活用できるように考えています。1部屋は、少し狭いのですが定員2名の洋室となります。簡単な朝食はカフェヤムヤムのホールを利用して貰うように考えています。出来れば、海外からの留学生の方の下宿として、破格の料金でご利用頂き、民宿の多言語対応のサービスにご協力頂ければと考えているのですが、未だ構想の段階です。従って、民宿は当面は私が出来る範囲での試行的運用でやって見ようと考えております。共用リビングからみた和室と衝立で囲まれた洋室のスペース工事中もカフェヤムヤムは通常通り営業を行います。今日は曇りがちのお天気だったのが、遂に先程から雨が振ってきました。今朝は少し涼しくて、薄手の長袖のシャツを着てパン作りを始めたのですが、途端に汗がにじみ出て来て、冷房のボタンを押してしまいました。例年、おくんちの終わりとともに秋が本番になるという自然の流れは今年も変わりませんでした。最近は、庭先回りも余り熱心でなく、廻ってこられたのは2ヶ町だけでした。日の夕方コッコデショが廻ってきてくれて、お店の前で50人の担ぎ手の皆さんが”コッコデショ”、”コッコデショ”、”コッコデショ”と3度の掛け声ととも太鼓山を空中に放り上げて、片手で受け止めてくれました。ヤムヤムに取ってはビッグなプレゼントのようでした。気のせいか、空中に浮いている時間は短かったのですが、そんな中での庭先回りが、とても貴重なものの様で感動しました。担ぎ手だけでも総勢50-60名、上に乗っている演奏や旗振りの子供達や廻ってくるよと予告して廻る案内の皆さん、シャギリの皆さん、持ち回りの品の補給部隊、そして付き添いで廻られている関係の皆さんを入れると250名を超える大部隊、そして、おっかけの市民の皆さんが旧市街地を廻られる訳で、そのエネルギーは出し物中でも屈指のものではないかと改めて感じました。現在準備中の新事業を含め、これから来年にかけて、ヤムヤムはこのコッコデショのように、きっと大きく浮上してくれることとおもいます。樺島町の皆さん本当に有難うございました。トラックバック(0)2018/09/10今年も早くも9月!日捲りの頁が飛ぶように過ぎていきます。tanaka久し振りの投稿となりました。気がつけばもう、9月も半ば、カレンダーだけは飛ぶように過ぎていきます。屋上の菜園は、此処1週間の雨模様のお天気続きで生き返ったように元気になって、見違えるようです。秋ナスもミニトマト、カラーピーマンも沢山実をつけて、赤や黄色の秋の彩りになっています。雨模様のお天気のお陰で水撒きはお休みさせて貰いましたが、一昨日、昨日と雨も上がり、陽が差してきたので水撒き方々10日分の収穫に行ってきました。左上からルッコラ、ミニトマト、オクラ、カラーピーマン、ニガウリ、ナスミニトマト(プチトマト)が直径35cmのザルに半分強程採れました。このプチトマトを3分の1程ピューレにして、パンを焼くことにしました。プチトマトの甘酢漬けそして、昨日の夜仕込み、今朝、プチトマトのクッペパンを焼きました。焼成後のパン斜めに切ったプチトマトのクッペパン香りも色合いも、そして、味も、想像してたものに近いものが焼けました。写真が少し酸味のある美味しいクッペパンです。最後に、最近のデザートをご紹介します。8月下旬から始まった福島の桃や梨の季節を反映して、季節の果物をそのまま使った、ゼリーやパンナコッタ、ケーキ等シェフの手作りのデザートをご提供しております。写真は長崎産の巨峰のゼリーです。tanaka6月13日やっとバジルの苗が収穫完了ラストチャンスで、やっとバジルが発芽しました。レモンの実が2日間の雨の内に飛躍的に大きくなりました。目を凝らさなくても見える様になりました。菜園はイタリアンパセリの花盛りそして玉葱の収穫を完了した畑はスッキリ!!代わりにナスの苗を定植しました。tanaka6月9日土曜日、先週から梅雨に入った長崎です。ところが、今日は予報が大きくハズレ、梅雨の合間の青空!チャンス到来と屋上に上がり、玉葱を半分ぼど収穫し、枯れ草の上と収穫した畑で天日乾燥中。そのスペースと前から開けてあったプランターの一部に、待機中のミニトマトと茄子の苗を定植しました。残すところ、茄子の苗が10本程とルッコラの苗が沢山!バジルが発芽しなくて今年はバジルペーストは余り作れないかも?最後にもう一度、バジルを種蒔き用のプランターで、日中は外で夜は小屋の中でトライしてみようと思っています。この他にも、レモンの実が徐々に大きくなってレモンの形が見えて来ています。写真では目をこらさにと識別できない状態です。ブルーベリーは収穫期に入ってきています。先日15個ほど収穫したこともあり今日は3個でした。ルッコラは本葉が成長し混み合い間ひきもが必要な時期になってきました。パクチーもやっと発芽しました。今年も仏教の三大聖樹の一つ、無優樹の花が咲いています。亡くなったところにあった沙羅双樹。調べてみると無優樹だった。何か因縁を感じさせられる灌木の花です。小さな花の集まりで、切り花にして室内に飾ると花粉と花弁が散って始末に悪いのでこの時期に屋上で観賞することにしています。tanaka最近のパンや人気のメニューをご紹介します。今日のパンはニンジンとキャベツのバケットです。昨日のパンがライ麦カンバーニュ、横のパンは当店の人気のバンの1つライ麦胡桃パンです。最近の人気のメニューの1つ、玉葱ハンバーグです。これは、新玉ねぎをくり貫いてハンバーグをいれてスープで煮込んだプレートです。ご提供できる食数には限りが有ることもあり、予約で売り切れることもある程の人気です。お試し頂くのであれば、ご予約されることをお進めします。最後に、最近の窓側カウンターにおいているハイビスカスの花が開いて綺麗です。先週は赤だけだったのですが、今週から白も咲いています。時間は係りそうですが、その内に黄色も咲きそうです。トラックバック(0)2018/04/092か月と1週間振りの更新です。tanakaこんにちは!すいません、確定申告の作業と諸雑事に追われて2ヶ月以上更新が出来ませんでした。久し振りに屋上の様子をご覧いただきます。去年秋に植えたエンドウとニラ、玉葱が、やっと成長期に入りっています。エンドウ豆は、白と薄紫色の花が咲き、実をつけ始めました。2週間程前に種いのをまいた夏用の野菜、ミニトマト、キュウリ、インゲン豆は、1種類のインゲンを除きすべて発芽して、発芽したインゲンは幼葉から本葉に変わっています。玉葱やニラも随分大きくなりました。美味しいニラ玉が頂けそうです。4年目のジューンベリーも幹も太くなり、葉も多くなってきていますが、もう少し時間がかかるかも?ブルーベリーは下向きに小さな花が咲いています。tanakaこんにちは、2018年も1月が終わり、明日から2月、昨日から少し日差しは戻ってきていますが、日本列島には寒波が停滞していて、明日は雪の予報も聞こえて来ている長崎です。部に約15,000個にも及ぶ極彩色のランタン(中国提灯)や、大型オブジェが幻想的に飾られ、街を彩ります。ヤムヤムは去年から始めたイベント「第2回スローフードの生産者の直売会」を、ランタンフェスティバルの最初の週末、17日(土)、18日(日)の2日間、開催の予定です。直売会の開催概要は以下の通りです。当日は出品者が参加し、商品や説明や食べ方等の説明もして頂く予定です。:18日にはアトラクションとして、安田葉子さんによるギターと歌のライブショ-も開催予定。tanakaおはようございます。久し振りの更新になりました。入力と必要な情報を完成し、税理士にお渡ししたので一段落です。今後はもう少し更新を頻繁に行いたい思っています。引き続き、ご支援をお願いします。先週の土曜日は、中央橋の近くの鉄橋の上で、久し振りでチラシ配りを1時間ほどして来ました。参加している言論の自由と知る権利を守る市民会の共謀法反対の街頭活動です。共謀法が如何に市民の人権を破壊するのかと言うことを説明したチラシです。そのチラシのイラストがこれです。性が有ると言うレッテルを張られ、逮捕される可能性が出て来ます。怖いのは、その摘発の為に、警察や公安が通信の傍受をしたり盗聴、ネットの監視をしたりして、市民の自由な活動は出来なくなるといっても良い状態になります。その事実は一般には報道されなくなります。戦時中の大本営発表というラジオ放送だけが流れていた時代に逆戻りすることになるのです。街頭活動については、報道各社が取材してくれ、新聞・TVでも取り上げられて、注目を浴びたので、成功だったのですが、残念だったのは、半分以上の人たちが無関心、又は避ける様に通り過ぎてしまわれることでした。