トウガラシ(唐辛子)【かぎけんWEB】トウガラシ(唐辛子)【かぎけんWEB】トウガラシとはナス目ナス科トウガラシ属の多年草と果実のことです。花図鑑をリニューアルしました。上記リンクにてアクセスできます。七味より普通に販売されている馴染みの唐辛子。胡麻の香りが香ばしい。ナス目ナス科トウガラシ属の多年草及び果実のことです。別名で赤唐辛子や青唐辛子とも呼ばれます(後出)。夏〜秋、分枝した枝にたくさんの小さな花を咲かせます。花後に成る果実は、ランタン形をしており中は中空で、中に辛い種があります。果実の色は、最初、緑色をしていますが、熟すと赤くなります。緑色の未成熟の果実を「アオトウガラシ(青唐辛子」、赤く成熟したものを「アカトウガラシ(赤唐辛子」と呼んでいます。青唐辛子は焼いて食べたり、付け合せに使います。赤唐辛子は香辛料として食用にします。種は極辛なので、通常は種を取って残った果実を使います。pepper)と呼んでいます。●ハトウガラシ(葉唐辛子)秋に少量出荷される未熟な唐辛子の葉を葉唐辛子と言い、それを醤油で煮詰めて佃煮「葉唐辛子」にしたり、料理に使われます。辛味があって食欲をそそります。●マンガンジトウガラシ(万願寺唐辛子)唐辛子と米国の唐辛子を交配して育種した京野菜です。甘みがあって柔らかいです。収穫時期は5〜9月です。串刺し焼きなどで供されます。漬け込んでできたものです。・トウバンジャン−中国の発酵調味料の一つで豆腐料理の「麻婆豆腐」などに使われますが、主原料はこの唐辛子とソラマメから作られています。シシトウなどがあります。赤や紫色の小さな果実が可愛らしく人気です。赤唐辛子の果実が未成熟のものです。