国土の広さは、南アメリカでは第2位、世界では第8位です。大きいので、地方の気候条件はかなり異なります。北部の夏はかなり高温多湿で、冬は暖かくて乾燥しています。アルゼンチン中央部は、夏は暑く、冬は寒い気候で、世界で一番大きな雹(ひょう)が降りやすい気候でもあります。南部地方の夏は温暖ですが、冬は雪がたくさん降り、とても寒い気候です。とマイナス40°Cです。主要なワイン生産地はアンデス山脈に沿った西にあります。その気候は半乾燥です。その地域でのブドウの栽培は山からの灌漑に頼っています。気温が日中40°Cまで上がった後、夜には10°Cまで下がる地域もあります。温暖な気候条件の地域もあります。冬の気温が0°Cに近くなることはあるかもしれませんが、氷点下になることは稀です。チリと同じように、アルゼンチンにフィロキセラはありません。これは、砂質土壌が占めているためであると考える人もいます。昔ブドウ畑を水浸しにしていた歴史的な湛水灌漑のためであると考える人もいます。他の国々によく影響を及ぼしていますが、ブドウの病気に関するトラブルが、アルゼンチンの栽培家たちにはほとんどないのは、高地であることと湿度が低いことによるのです。めったに農薬は使用されません。ブドウを栽培している醸造業者は、アルゼンチンに26,000人ほどいます。ワイン製造の50%弱は赤で、25%未満が白、残りがロゼワインです。7つの生産地域がワイン醸造の99%以上を占めています。メンドーサの市場占有率は65%以上で、サン・ファンでおよそ22%を造っています。国が受け入れた様々な移住民の結果として、多種類のブドウ品種がアルゼンチンで栽培されています。赤ワイン用品種では、マルベックが30%未満を占め、(ドルチェット種の1つとされている)ボナルダが19%、カベルネ・ソーヴィニヨンが18%、シラーが13%、メルローが7%、テンプラニーリョがほぼ7%を占めています。白ワイン用品種では、ペドロ・ヒメネスが35%、トロンテスが22%、シャルドネが17%、シュナン・ブランが7%、さらにユニ・ブランとソーヴィニヨン・ブランがそれぞれ6%を占めています。単品種とラベルに表記するには、ワインの80%以上がその品種から造られていなければなりません。伝統的にカタマルカではシンプルなテーブル・ワインが造られてきました。この地域が赤ワイン用にカベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、シラーそして白ワイン用にトロンテスといった高品質のブドウ品種栽培に成功してきているので、急激な変化が起きています。サルタはアルゼンチンの最北部のブドウ栽培地域です。ここでは世界一標高の高い所でワインが造られています。極上で最も香りのよいトロンテス(白)ワインを造っているので、この生産地は有名です。ここでは多種多様のブドウ品種も栽培されています。それらの中には、マルベック、メルロー、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンもシャルドネやシュナン・ブランもあります。高地であることが総酸度の高いワインを造るのに寄与しています。それによってワインのバランスと深みがさらに高められ、高品質のワインが造られます。ブドウ畑のあるサン・ファンは、アルゼンチン第2位のブドウ栽培地域です。サン・ファンの気候はかなり暑くて乾燥しています。夏の気温は、よく40°Cを超えます。質の良いブドウを育てるのに一番良い地域は、カリンガスタ、ウジュン、ゾンダ地域とトゥルム・ヴァレーだと言われています。これらの地域で栽培されているブドウから造られるシラーワインは、ワイン鑑定家たちから特に高く評価をされているようです。グレコ・ネロを含む、全ての重要な赤、白ワイン用ブドウは、サン・ファンで栽培されており、今日では他の地域で造られることはめったにありません。これらの地域の気候条件は、アルゼンチンの北部や中央部のブドウ栽培地域よりかなり冷涼です。ネウケンとリオ・ネグロのどちらも、伝統的なブドウ栽培地域ではありません。畑の大部分にブドウの木が植えられたのは、ここ10年間のことです。ここの冷涼な気候のおかげで、シャルドネ、ソービニヨン・ブラン、リースリング、セミヨン、ピノ・ノワールのような冷涼な気候向けの品種を栽培するのに、これらの地域は特に適しています。トロンテス、マルベック、メルローの栽培もうまく行われています。ブドウの長期にわたる生育期間と石灰質土壌は利点ですが、生産者たちは強風という大きな課題があります。人気のある地域になりました。石灰岩の上の砂土、長い日照時間そして、海洋風が、深い色合いを持ち複雑で果実味の高いワインを造る、健康的で厚い果皮のブドウを育てます。マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、タナ、メルローの赤ワイン、およびシャルドネ、ソヴィニヨン・ブランの白ワインがこの小さな地域で造られています。まで縮小しているにもかかわらず、メンドーサはアルゼンチンワイン総生産量の3分の2以上を生産している、最も大きなブドウ栽培地域です。標高の異なる高地でも、ブドウ栽培は行われています。マルベック種は、メンドーサで最も多く栽培されている品種となりました。粘土質の土台に砂土と沖積土の土壌です。メンドーサは、はっきりと区別できる四季がある大陸性気候であるため、冬にはブドウの木に回復期間(休眠期)を与えることで知られています。ここでは、多くのブドウ品種が栽培されています。呼ばれる品種が栽培され、残りの半分には、今も収穫量の多いブドウ品種が栽培されています。準地域のルハン・デ・クージョは、1993年にアルゼンチン初の原産地呼称地区に認められました。マイプが次に続く地区かもしれません。アルゼンチンでブドウが初めて植えられた地域の1つであるため、ラ・リオハはブドウ栽培の長い伝統があります。haで中くらいの大きさの地域です。長い間、水不足のために、どのような発展も難しい状況でした。数年間の間に、点滴灌漑システムの開発により、この地域がより多くのより高品質なワインを生産するという可能性が高まりました。ラ・リオハの気候はやや風が強く乾燥しています。主な栽培地域はファマティナ・ヴァレーです。この地域で造られるトロンテス(白)ワインは、エレガントでありながら芳香かつ濃厚なので有名です。マルベック、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ボナルダ、シャルドネのブドウ栽培も拡張しています。