ものやさものおいしい野菜や果物の見分け方や保存方法、雑学など野菜や果物についての役立つ情報を配信しています。血糖値の上がりやすさの違いについて解説していきます。「果糖」はフルクトース「ブドウ糖」はグルコース「ショ糖」は砂糖、スクロースともいいます。最後に甘さの違い甘味料の甘みの強さを評価したものを「甘味度(かんみど)」といいます。他の糖類と比較します。0.6~0.7ガムやお菓子に含まれる「キシリトール」や「ソルビトール」の数値はソルビトール:0.6~0.7キシリトール:0.6となります。果糖、ブドウ糖、ショ糖の3つの糖分の甘さの順位をつけると、1位:果糖2位:ショ糖3位:ブドウ糖になります。冷やすことで、甘みが強くなります。果糖が多い果物(りんご、梨、ぶどうなど)は冷蔵庫に入れると、甘くておいしくなります。未熟なものを冷蔵庫で保存すると熟成がとまります。熟してから、食べる1時間前に冷蔵庫に入れましょう。後に味が残らないさわやかな味です。■色を見て感じる「味」がある人が味を感じるときは味覚だけでなく、5感すべてが働きます。影響が大きいのが視覚です。赤色に着色したものは甘さを強く感じ青色に着色したものは甘さを少なく感じます。青色めがねダイエットというものが昔、流行りました。血糖値の上がりやすさの違い血糖値が上がりやすい糖分は一番、あまい「果糖」のように思えますが、1位:ブドウ糖2位:ショ糖3位:果糖の順番になります。「果糖」はなぜ、血糖値を上げないのか?まず、血糖値があがるしくみについて説明します。血液の流れにのって、各臓器へ運ばれます。血糖値を下げるためすい臓から、インスリンが分泌されます。肝臓や筋肉、脂肪細胞などに糖が移動します。