季節限定、初搾りの緑果オリーブオイルスペイン・アンダルシア州にあります提携農場に、緑果オリーブオイルの搾油に行ってまいりました。今季はオリーブの花が開花する時期に雨が極端に少なく、昨季に比べると果実が少し少なめでしたが、年間を通して畑の状態をきめ細やかに確認し、かん水を適切に行うことで実太りも良く、良質な果実が収穫できました。緑色に輝くオイルは若草のように香り高くすっきりとしており、今季も自信をもってお届けできる納得の味に仕上がっています。美味しい搾りたての今こそ、ぜひお楽しみください。私たちこだわりの緑果オリーブオイルづくり▲スペイン農場での緑果オリーブオイルづくりも今季で14年を迎えました小豆島はオリーブの産地とはいえ畑の面積が小さく、収穫できる数にも限りがあります。搾れる量も少なく、一粒一粒手摘み・手選別をするため、価格も高価となります。「もっとたくさんの人に緑果オリーブオイルの美味しさを伝え、食べていただきたい!」最高のオリーブオイルを作るための提携農家探しで、園主井上がこだわったのは、愛情を込めて「安心・安全なオリーブ」を育てていること。世界一のオリーブ大国スペインでも、農薬を使わない有機栽培をしている農家は少なく、その中で「ここだ!」と運命的に出会ったのがルケ家でした。世界中には多くのオリーブがあり、その品種や産地、さらに農家によっても千差万別の味わいがあります。実の熟し具合から搾り方まで、毎年試行錯誤を重ね、こだわり抜いて作る上質な油です。緑果オリーブオイルとは?オリーブ果実は熟期になると緑色から赤紫色、黒へと変化していきます。熟度を細かく分け、それぞれの熟度でオリーブオイルを搾ると大きく風味の違いが出てくるきます。このうち、「緑色から少し紫色がかった緑色」の果実だけを鮮度が良いうちに「コールドプレス(低温圧搾)」で品質を保ちながら果実を粉砕・練り上げ、オイルを搾汁したのが「緑果オリーブオイル」です。搾りたて新鮮なオリーブオイルを味わえるのは今だけ!まずはパンやバケットで味わってください。▲季節限定、搾りたて。辛口、爽やかな香り若草のように青く新鮮な果実の香りと、のどの奥で感じるピリッとした辛みが絶妙なバランス。緑果の辛みや苦みはポリフェノールが豊富な証です。オイルとは思えないほどすっきりした後口も楽しめます。一度味わうと忘れられない若草のようなさわやかな香りと、すっきりとした後味。天然のクロロフィルを含む緑果オリーブオイルは、緑がかった美しい黄金色をしています。葉緑素(クロロフィル)は光に弱く、この鮮やかな色は搾りたてのわずかな期間しか楽しめません。口に含むと感じるきりっとした苦みやのどの奥で感じる辛みは「オリーブポリフェノール」が豊富な証拠。※180g(箱なし)にはしおりは入っておりません。緑果オリーブオイルの使い方を動画でご紹介カートに商品が入りました。