夜はお酒にも合うようにと外はサクッと中はもっちりの「ローマピザ」と生地自体を変えているのだそうです。Nさんは「明太子サラダうどん」のハーフ刻み山葵も添えられたつけ汁につけて頂きます。私の一つ目のメインは「野菜たっぷりけんちん蕎麦」どちらもハーフとは思えない、たっぷりサイズ。ピッツァとの競演です。蕎麦自体もコシがあって美味しい~。うどんを頂いたNさんも、満足した様子。ピッツァ、パスタ、ごはん、そば、うどんと多彩で、厨房機器もオペレーションも大変なのは重々承知した上で、自信も持って提供しているんだと食べてみて感じました。色んなモノをお腹一杯食べられ、大満足。きまぐれドルチェとドリンクを頂き、気持ちよくお店を後にしました。お店においてあった雑誌。この本一冊丸ごと、赤荻シェフの紹介やピザ回しの解説が掲載されていました。通常これほどの実力者なら、ピッツァ一本でやっていく!!と考えるはず。旧店の味も継承しての開業。元の「藤よし」さんは、赤荻シェフのお父さんが27年間経営していたそば・うどん屋さん。自分が生まれ育った父親の味を消すことなく、看板メニューとして残している・・・そこに込められた想いを考えると、ジーンと来てしまいます。