メリハリもあって楽しめた。これからが楽しみな一軒である。愛知・岡崎・うどん、そば岡崎の取材にでかけた。カメラマンの車の温度計では外気温が38度なっていた。おまけに湿度も相当に高い。昼間は岡崎城や韓国料理店、鰻屋などの取材をすませた。ボリュームたっぷりで、晩ご飯は軽くということなった。気になるサインを発見。がんこ親父」と書かれていた。その横に「バターケーキ」と大きな文字が踊る。入ると「きしころ」という文字が目に飛び込んできた。きしめんの冷たいタイプだ。横に「カレーう丼」と書かれている。「これはどんなんですか?」と聞くと「うどんとごはんが一緒に入っているのです」との返答であった。たしかに言葉通りである。かつおの効いただしが素晴らしい。きしめんの弾力も見事だ。蒸し暑い夜にはもってこいの献立。しても「バターケーキ」が気にかかる。した肌理の細かな味わい。麺類と同じ厨房で作らえたという。どちらも粉モンという共通項はあるが・・。旅先の不思議な一軒であった。2012年6月開店というから3年が経過した。人気店で予約がとりにくい1軒となった。突き出しはまながつおと卵豆腐。酸味の使いかたが上手い!前菜の盛合せ。アスパラガスの黄身酢、厚焼き卵、粟麩、焼き茄子にとびあら、もずく。五味のバランスがよく、食べる速度が早くなっていった。した味わいに心がおだやかになる。造りはマグロと剣先イカ。天ぷらはアマテカレイ、さつまいも、ズッキーニ、アブラメの大葉巻き。天ぷらが出ると気分がゆったりするのだ。野菜の味わいが詰まる。この季節の出会いものだ。締めのごはんはとうもろこしごはん。とうもろこしのナチュラルな甘味が生きる。マンゴーと抹茶のアイス。安定感のある料理といい時間と流れであった。9丁目の「原正」はその一軒。店主・石川さんの姿も美しい。イカの包丁目の入り方。イカと言われなければ、一瞬これはなんだと訝しむ甘味である。包丁の入れ方が細かくなるのだ。蛤の旨みやコクが一気に盛り上がる。爽やかさが生きているのだ。ウニも北海道、壱岐など3種類。これが厳然と味の濃さや甘味がことなる。口のなかでほどける感触が見事というばかりである。寿司はやはりネタと寿司飯のバランスであることを知るに適した仕事振りだと思っている。締めに出されるいなりの上品なこと。椀物はその日の魚をじっくり煮込むことで、すきっとしながら味わい深い出汁となるのだ。威勢の良さを売り物にするわけでもない。