厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。G-1というのがあります。コーヒーの生産国ごとに品質基準を定めて格付けを行います。これはコーヒーの等級を表すものです。NO.1というのは、懐かしいブルーマウンテン、AAというのはタンザニア、SHBがグァテマラ、G-1というのはマンデリンとかエチオピアについています。ブラジルの場合、欠点豆の数と豆のサイズと味(カップ)によって等級が付けられます。ブラジルNO.2というのがブラジルでは欠点豆が一番少ない等級のものです。欠点豆が全く無いというのは現実的でないという考えからNO.2が最良とされています。欠点豆が非常に多くなっています。焙煎後にハンドピックをして除去するのですが、その作業が半端じゃなく多くなっています。収穫後、生産国から限られた量のサンプルが届きローストをして味を判断をするのですが、それだけでは観えない全体像があまりにも大きいと感じるこの頃です。ポテンシャルの高いコーヒーが残念でなりません。