有名店での修業経験アリの店主(接客担当)が公表21歳、メインの男性(調理担当)が推定27歳、サブの女性が推定23歳という年齢構成。クルマが買える程の券売機を設置しているのに調味料入れが100均なんですけど。厨房の機材は当然新品です。しくはダミー店長(非店主)確定。肝心のえびだしらーめんも完成度が低い。「三代目けいすけ」風だが、甘海老ってラーメンと相性良くないと思いますね。「縁」意外で美味いのを食べた事が無いのは素材として不向きだからでしょ。無駄に個性が強い割には中身は煮込むと消えてしまって食えないという点でも高コストであり【使えない】食材。生がベストで他の調理法はバッドな時点で【使わない】のが定石。飲んでみれば悪くないけど、スープ料理としてはアリでも麺料理としてはナシでしょ。ほうれん草やメンマの必然性が見当たらないし、スープと全く馴染まない麺の存在もかな〜り深刻であろう。カラスが【新たな着地点】を模索するらしいが、既に上のGOサインが出てるからオープンしたんでしょ?業界初の【天才と呼ばれない21歳】の行く末に注目したい。二の次って思ってる時点で店のことを語ってるのが、話にならないし参考にならない。二郎系がラーメンて言ってる時点であなたゎラーメンを語る資格はありません。量で満足するからです。コストを考えるなら100均一もありです。16:33私のブログって意外と影響力があるらしくて、【不思議】な事が度々起こります。経営陣が自店の評判を気にしてネットサーフィンしてるのは【常識】ですね。すれば、箸入れから溢れる程に詰め込まれたエコ箸の件も改善された可能性が有りますね。つけが始まったようだし、機会が在れば再訪してみたいと思います。味以外も興味深いだけに【要チェック】な新店ですね。19:56まだカラス麺は導入してないと思いますよ。17:10こだわり職人もイイんさ。名物オヤジとか、味は確かなんだけど接客最悪(←ボクの食べ歩きの原点はこんな感じの店でした)だけどさぁ、勘違いしてんのよ(泣)某店。10:00コストカットのポイントがずれてるんですよね。湯切り用のテボが予備で4つくらい余って吊してありました。あれ1つで【まともな】調味料入れが揃います。一切の調味料を置かない【味変させないこだわり職人】スタンスにでもすりゃいいのに、大して意味があると思えないからか酢には100円しか投資出来ないんでしょうね。「九段斑鳩」はこの辺りを意識して成功したと云われてますが、サービス業にとっては【ある種のポーズ】こそが最も重要ですよね?極論すれば【味は二の次】でしょう。私見ですが、「二郎」も「武蔵」も「大勝軒」も【味以外の部分】がウリだと考えます。00:45わかるわ〜。店内で使えるの文具くらいかもと思う。このブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。.........(7)君の名は、空/流。(2237)開く閉じる。