海外から来る人もいれば、地方で独立する人もいる。東京は美食の通過点だ。香港では一日一組しか予約を受けず、セレブの間でも大人気のグレース・チョイさん。その彼女が東京・西麻布で中華料理を作ってくれる。Cuisine」掲載記事。FacebookTwitterPinterest以下の料理はすべてコース¥15,000から。スパイシー有頭海老と春雨。ハーブやスパイスを効かせたエスニック度の高い一皿。今回はレストラン出店のスタイルが変わってきているという実例をお伝えしようと思う。海外の有名シェフが店を出す場合、以前だったら「プロデュース」という形で、本人は年に1回くらい顔を出す程度。キッチン)」のシェフ、グレース・チョイさんは潔く東京に引っ越してきてしまった。その理由は明確だった。私の料理を食べてもらえば中華料理の真髄がわかってもらえるはず。西麻布の店は、キッチンを中心にした劇場のよう。カウンター席からはグレースさんが作っている様子を間近に見ることができる。「私の料理は上海育ちの私の母と、香港育ちの夫の母の二人から教えてもらった家庭料理が基本。エリートOLから2011年に料理の道に転身し、化学調味料を使わない、自然由来の優しい味のプライベートレストランが、香港セレブの間で話題に。そのグレース・チョイさん自らが西麻布のキッチンに立つ。気さくなグレースさんは場を盛り上げるのも上手。身振り手振りを交えて、料理の作り方や、素材の説明をしてくれることも。レストラン・ジャーナリスト。「5月なのに猛暑日が記録され、夏本番の気温はどうなるのだろう。これはレストランにとっても大問題。暑すぎると人は外出を控えるし、魚だって水温が上がりすぎるととんでもない場所で泳いでいる。野菜や魚の価格にも影響がある。国産鷄の中華風醤油煮込み。オリジナルの醤油ソースに浸した丸鷄を、じっくり火を入れて仕上げる。ジューシーでほろほろ。大根餅自家製XO醤添え。グレースのXO醤は辛味も効いた大人の味。カウンター席の前が大理石のキッチン台。NEWSヘンリー王子夫妻、「サセックス・ロイヤル」の使用禁止か。NEWSベン・アフレック、ジェニファー・ガーナーとの離婚は人生最大の後悔。NEWSボブ・マーリーのミュージカル、2021年にロンドンで上演へ。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。