盛岡冷麺(盛岡市)岩手県盛岡市の郷土料理・ご当地グルメ◆盛岡冷麺(主な発祥地:岩手県盛岡市)盛岡冷麺は、強いコシが特徴で、わんこそばやじゃじゃ麺とともに、盛岡三大麺のひとつとして知られています。盛岡冷麺の麺は、小麦粉と片栗粉で作られる、コシが強い独特の歯ざわりの半透明の麺が特徴です。牛肉や鶏肉を煮込んだコクがありながらもさっぱりしたスープが特徴で、キムチと一緒に食べると、一度食べたら忘れられない味になります。盛岡冷麺は、朝鮮半島の冷麺がヒントになり、独自の製法と味が考案されたと言われ、昭和の中期に盛岡市内の焼肉店でメニューに加えられたのが、始まりとされています。普通に冷麺と言えば盛岡冷麺で、焼肉店では定番の一品になっていて、ちなみに、公正取引委員会の特産・名産麺料理10品目の中では唯一つの冷製専用品目です。盛岡冷麺の麺はなぜコシが強いのかと言いますと、その秘密は製法にあるようです。パスタと同じ様に小麦粉、片栗粉などの生地に強い力を加えて製麺器の穴から押し出される時に、麺が高温でアルファ化するためだとのことです。盛岡で冷麺の辛みとして使われるキムチは大根のカクテキです。りゅうてつ)が、1954年(昭和29年)に盛岡で小さな食堂を開き、そこで提供したのが最初だそうです。盛岡冷麺と、本場の平壌冷麺との違いは、平壌冷麺の麺はそば粉入りで、盛岡冷麺の麺はジャガイモのでんぷんが中心であることです。したがって、平壌冷麺の麺は細くそれほどコシは強くないそうです。咸興冷麺との違いは、咸興冷麺は、麺自体は盛岡冷麺に近いのですが、スープを入れない点が異なります。考案者の青木輝人が子供の頃に食べた冷麺は咸興の水冷麺にキムチの辛さを加えたものだといえそうです。いずれにしても、同じ冷麺でも盛岡冷麺は、本場の冷麺に引けを取らない味であることは間違いがないようですから、冷麺は盛岡に限るという愛好家が多いと言えるでしょう。タレントでは福田萌、歌手では、夜の世界を歌う数々のヒット曲を世に出した藤圭子、対照的に明るい仲谷明香(元AKB48)などが居ます。みゆき、マッハ文朱とのタッグでも王座を獲得した女子プロレスファンならお馴染みの女子プロレスラー、赤城マリ子や、男性プロレスラーでは、プロデュース、マイクパフォーマンスプロレスセンスと三拍子揃ったTAKAみちのくなどが居ます。