料理人マッチーお薦めのお惣菜召し上がれ!スマートフォン用の表示で見る料理人マッチーお薦めのお惣菜召し上がれ!長崎市内で料理教室を主宰するマッチー一押しの旬のお惣菜を紹介致します。2017-07-22から1日間の記事一覧2017-07-22骨董の器使い和食に限らず洋風家庭料理も和骨董の器に盛り付けることが多いです。器の力と言いますか、些細な家庭料理の一品であっても、幕末から明治あたりの器に料理を盛ると盛り映えがします。色絵や金襴手を用いた器には、盛り付ける料理の色目を考慮しないといけま...骨董の器使い2017-07-22あらかぶのアクアパッツァ長崎の土地の言葉でカサゴのことをあらかぶと言います。和食の家庭料理ではお煮付けや、唐揚げやみそ汁が一般的ですが、鮮度の良い大きめの沖アラカブは刺身が最高です。白身の上品な味に加え、コリコリとした歯応えが何ともたまりません。洋食でと言う...あらかぶのアクアパッツァ2017-07-22和え物いろいろ各地にまた各家庭に伝わる和え物は、箸休めにもなり食卓を豊かにし、栄養のバランスを取る上で大切です。名前に風情あるものが多く、季節感が表れていいものです。野菜を使ったものでは夏野菜の代表、枝豆をすり潰し調味した『ずんだ和え』があります。...和え物いろいろ2017-07-22ガッツリと青菜炒めと時々無性に青菜の炒め物を食べたくなります。夏のこの時期ですと中国野菜の、青梗菜や空芯菜(エンサイ)や塌菜(ターサイ)韮などですね。塩・胡椒に加え、胡麻油やラー油などで味付けします。こないだまで梅干しだ、梅味噌にジュースだと騒動していたのに、今度は赤紫蘇を使いジュースにゼリーにと、しばらくは砂糖にお酢が欠かせません。夏のこの時期寒天やゼラチンで固める料理の出番が多くなります。鱧ギャングと言ってどのくらいの人がピンと来るか疑問ですが、この凄い形相を見ると納得できると思います。鋭い歯に頑丈な顎、中骨の多さとその鋭さに驚きです。三枚に卸し身にビッシリある骨に、丁寧に包丁を入れていきます。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。