杏仁豆腐、このやわらかさがたまりません。芋と杏仁のおからのクッキー。時間の経過とともに味が濃くなってゆきます。お休みとさせて下さい。アクセスをお待ち致しております。き「タンポポ」の神谷さんは、研究熱心な人物です。僕はカウンターに座り、この日も割烹店や料亭などの話題で盛り上がりました。スタートは玉ねぎと鶏肉のスープです。気持ちが和らぎますね。丁寧なてさばきで、つぎつぎと注文をこなしてゆきます。醤油とマスタードがつきます。マスタードはぶどうの果汁でのばしたものです。独特の香りが、レンコンとの相性をさらに素晴らしいものにしてくれます。豆腐のオムレツ明太子あんかけ。豆腐の味わいとも見事なチームプレーです。カキと下仁田ねぎの焼きそば。カキの苦みと風味、ネギの甘みが渾然一体となる味わい。ここの麺はスパゲッティです。この食感との交わりもいいですね。しんぷる焼きの豚です。生地の旨みが以前より濃厚ですし、ソースもやや酸味が強くなった用に感じました。「生地もソースもいろいろチャレンジしています」とのことです。お好み焼きの生地をどこまで変化させるのか、これは永遠の課題です。「タンポポ」を訪れる楽しみが増えました。朝日カルチャーセンターの講座で芦屋の「コシモプリュス」でランチとなりました。来年は一年に一度程度、特別バージョンで開催したいと思っています。スタートのアミューズはケーク・サレです。塩分の利いた味わいが、心地よく胃袋を刺激してくれます。前菜は菜園というネーミング。透明のガラスの皿に野菜が彩りよく並んでいます。ネーミングのようにまさに菜園という感じです。黄金カブラ、紅白のビーツ、大根、人参などに菊菜とビーツのソース。絵画のような感覚です。