ワイキキビーチ店2階のワインラウンジアルチザンロフトに新メニューが登場したのでご紹介いたしますディーン&デルーカといえば毎朝売り切れ必須のオリジナルトートが有名ですが、リッツ・カールトン店2階のアルチザンロフトは、ハワイにいるとは思えない洗練された雰囲気の中、シェフが創り上げる一流の食を味わえると、地元の人々にも評価の高いレストランさてどんな新メニューが登場したのか?!早速見てみましょうまずは、アルチザンロフトのエグゼクティブシェフ、ケビン・カバーリョが創りだす芸術的なディナーメニューから。分厚い和牛ステーキは絶妙の焼き加減ガーリックの風味に良いバランスで粒マスタードのスパイスが効いてます。口の中でとろけるような、こんなに柔らかくてしっとりとした口当たりのトマホークステーキは初めて大きな骨が付いた豪快なルックスとのギャップにびっくりしましたレモン風味のアイオリとトリュフオイルが効いたお醤油ベースのソースと一緒にいただくとさらに上品で、巷のステーキハウスとは一線を画す、満足感の高いトマホークスステーキでした地元ハワイの食材を可能な限り使用し、芸術的なお料理を生み出す、ケビンカバーリョ料理長と、食のセレクトショップというコンセプトを一切の妥協を許さずに極めていくディーン&デルーカ・ハワイオーナーの高橋陽平さん。約10種類の野菜類(きゅうり、カイワレ、塩昆布、タロイモ卵焼き、かまぼこ、ハワイTGKの卵焼き、しいたけ、かんぴょう、わらび、新ショウガなど)が楽しめます。口に運ぶたびに違う風味が楽しめて、最後の一口までまったく飽きさせません付け合わせは、チェリートマトのピクルス、ヤシの新芽のガリ仕立て、きゅうりのお漬物など、こちらもちらし寿司同様こだわり抜いた食材を使った絶品です。こちらのすし匠の特製ちらしが頂けるのは、ブランチタイムの午前10時から午後2時までのみ。一日、10食のみの限定数となります。予約やお持ち帰りが出来ないので、ぜひ味わってみたいという方は早めの時間に行ってみてくださいねお次は、こちら。助六には太巻きといなり寿司、そして日替わりのつけ合わせ(この日は、玉子焼き、ヤシの新芽のガリ仕立て、チェリートマトのピクルス)が、美しい漆塗風の紙箱に入っていますいなり寿司は、江戸前寿司の伝統的な赤酢のシャリと、さっぱりした白酢のシャリの2種類のいなりが入っています。シャリに混ぜたマカダミアナッツの食感と香ばしさにハワイらしさが感じられて特別感あり太巻きは、新鮮なハワイ産TKG、モロカイエビ、タロイモを使った卵焼き、きゅうり、沢庵、干しわらび、ヤシの新芽のキンピラ、エビ、三つ葉、ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなど、贅沢な具材がたっぷり巻かれた豪華な一品ハワイならではのガリとは?かんぴょうとは?と、すし匠の職人たちが試行錯誤して見つけたのが、ハワイ産青パパイヤのかんぴょうや、ヤシの新芽のガリ仕立てなんですってハワイならではの斬新なお味をぜひお試しあれこちらの助六が購入できるのは、午前7時半から午後3時半までのみ。オーダーが入るとその場で握ってくれるので、いつでも出来立てを頂くことが出来ますまた朝7時30分からテイクアウト購入できることから、日本出発前に購入していく人も多いとかすし匠の大将中澤さんと、ディーン&デルーカ・ハワイオーナーの高橋陽平さん。必見ハワイの過ごし方!モデルプランはこちらから>>※本サイト内の全てのコンテンツ(画像、映像等)を無断で転用、複製することはお控えください。