こちらの鉄板メニューとなるのが、白・赤の2大トンコツラーメンです。風味の「白丸元味」825円と、コクを深めた「赤丸新味」902円。一風堂』のスタンダード、「白丸元味」を作っていただきました。豚骨と水、塩を18時間ほど煮込み、さらに熟成させることで豚骨の豊かな旨みを抽出。そこに独自のタレを加えて、コクがしっかりあるのにクセが少なく、あっさりとした後口に仕上がっています。口に運ぶごとにスルっと抜けていくような軽やかさ。一風堂』のおいしさの秘密ではないでしょうか。一風堂』でも一部の人のみぞ知るトップシークレットなのだそう。麺はスープの旨みが引き立つ極細麺で、基本の具材はネギ、キクラゲ、チャーシューとシンプル。そこに玉子や野菜などを好みでトッピングするシステム。昔ながらの博多ラーメンの粋を感じる、丁寧でなんとも贅沢な味わいです。安定したブランドの味を守り続けるため、お店ののれん分けにも厳しい審査があるそうです。のれん分け店として岡山店を運営するオーナーさんの元で、アルバイトから経験を積んだという藤井店長。一風堂』のキャリア10年超というベテラン。ドアを開けた瞬間から「待ってましたよ!」とばかりに気さくに声をかけてくれる、ジェントルマンな対応が素敵です。一風堂』の味を提供し続けることが一番。岡山店としては、「お子さん連れのお客様に優しいお店」を目指しています。入口には絵本やガチャガチャを用意したり、リクエストに応じてお子さん用のミニラーメン作ったりと、ご家族が安心して食事できるよう気を配っています」そして、大人もうれしい太っ腹なサービスも。毎週月曜(マンデー)を「替え玉ンデイ」と称して、11:00~22:00の時間は替え玉2玉がサービスされるそうです。駐車場:なし※岡山店含め岡山県内に2店舗あり※店舗によってメニュー内容、金額などが異なる場合ありhttps://www.ippudo.com/まとめブレない味とサービスがチェーンの魅力ですが、今回の取材でお店一つひとつの表情を感じることができました。レシピやマニュアルだけでは出せないお店の価値は、土地とそこに訪れるお客さん、お店のスタッフが作りあげていくもの。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。《いちごに夢中!》イチゴパフェがやっぱりかわいいから。