不定期で会員制の予約のみに変更。予約行動が苦手な僕は夜訪問はムズイ。声掛けをしてもらったのでこれ幸いで訪問。【会員制ラボラトリー】(萬屋さん、写真ありがと。“CLOSED”ではあるし、そのドアはいつにも増して重たい印象。ま、ドキドキしつつ押しちゃうんだけどね。飲み物メニューを眺めてたりすると、すぐに待ち人来たりで寂しくないさ。海鮮丼にも使われるホタテとタコ〜口にすると、うほッ!ラボの五香辣油じゃん!刻まれたエシャロットと和えてあって、この組み合わせはイイなぁ〜【だし巻き玉子】だし巻き玉子の周りをとろろが囲み、いくら、青ネギで色味を整えた感じで、だし醤油を掛けていただく。「上海ハイボール」にチェンジ。紹興酒を使うハイボールのことあるよ。何ですのん、これ?【金目鯛を干したもの】わさび菜とは聞いたけど、サラダに使ったりするそれとは違い、リアルな山葵の葉っぱのようで、その下には魚が隠されている。干したものが焼かれていて、そのままでもイケちゃう白身魚の旨み。口直し的な役割も果たす。こんな名前だったはず。コースのお品書きが欲しいわね。豚バラ、ネギ、キクラゲが使われていて、フルーツを発酵の調味料で味付けだそうで、エンミを強めに、バラの脂身が気になることなくイケる。追加2杯目も同じもので、ちょいと濃いめにしてもらいました。紹興酒のちょいとクセある感じがハマるの。中央に生海苔と白ネギを置いたシンプルさ。́)キリッchihi☆らいふ➡https://blog.goo.ne.jp/chihi4549/e/99bf1951bc22952ba3db87e5a3b30811とりあえず、まずはスープをひと口。今まで口にした鯛とは違うよな風味。鯛と醤油を上手く融合させたよな感じで、うん、なんかイイな。歯を入れるとグッと歯応えがあって、スープの馴染みも良くて、うん、なんかイイな。生海苔を少し溶かしてみると、その磯の香りがスープと絡んで旨み増し。使うにしても程良い量を少しずつが良さげ。熱を加えても主張は強めで、リセットする口直し的ではアリだけど、アクセントにしては強い存在ではあるかな。いえ、この一杯に惹きはあって、モチのロンで完スペしちゃうわさ。上手い具合に使い回されてるねぇ〜焼き物がトッピングでも楽しかったかもね。金目鯛そのものの甘みを引き出していて、そこに生醤油ブレンドを合わせたんだとか。これはイイんだなぁ〜完スペしちゃったもん。追加でもう一杯をお願い。酸味とクセのある一杯をちびちび。いつもは店主セレクトのBGMなんだけど、ベビメタを流してくれてのサービスタイム。「ル・フラン」の営業が始まるので退店。看板に照明が点いたぞ。今回は看板に灯りがともっている。満席だそうでまたしても入れず。マヂかぁ〜んじゃ、しょんないね、ってことで次へ。僕はまぐろとハイボールを注文。中とろ、大とろもあったりたり。色々な話をしつつ呑みつつで酔い酔い酔い。興味津々なMICCAMETALと同伴で訪問。見上げてみると片付けされた気配は無く、ダメ元での訪問だったけど営業してた。店主に訊いてみると、3月末まで延長になったようで、でも一旦休暇に入って、2月中旬以降に再開する予定なんだとか。僕はマッカランをロックやらストレートで。あ、ソルティドッグも呑んだな。相方は燻製樽仕込みのラフロイグ。このラフロイグは強烈な燻香で、まるで正露丸のような香りなんだな。他にも強烈なものを呑んでて、ヘビーめ、たる人なんだわ。うんうんうん、ようやくの酔い酔いとなり、まぶたも重くなりての終了〜はい、えっと、そんな夜を過ごしましたとさ。次の日のしじみ汁は染みたぞ。22:11ウヲッ!!あの後ウイスキー飲んだのか!!ベビーメ樽だな、すげぇなっw楽しかったです。23:39chihiさん、ありがとでした。僕よりもMICCAMETALがすげぇぞ!更にヘビーめ、たるなのを呑んでたもん。デジャブはまた行くな、きっと行くな。ま、いつもの如くで迷う迷う迷う。い時期になってきました。冷たいものをササッと食べたくなるね。僕的にはつけ麺を食べる率が上がります。新しく限定つけ麺がリリースされていることを思い出し、行ってみることに。蟹の入荷が無かったということで、この日の限定はお休み。どちらにしようか迷っていたのでデフォの一杯にしてみます。西部地区にも煮干の波がやってきた印象。色々な店が取り組んでいます。@浜松市中区佐藤つけめんが有名らしいのですが、まだ食べたことありません・・・。正確に言うと分けてもらったのを、ひと口だけ食べたことがあります。こちらで食べるものは同じものなんですよね。行ける距離ではないのでモヤモヤ・・・。思いながら、余裕を持って開店直後の訪問。食べたくなっちゃっての訪問。遅い時間だったので、スンナリ駐車スンナリ着席が出来ました。メニューをとりあえず眺めます。多数決でこちらへ・・・。飲んだ後だとヘビーな気はしたんだけどね。何を食べようか迷いコレを。姫街道沿いに位置する店。店内はカウンター無しのテーブル4脚。メニューは壁に掲示されています。気になっていたPOP。開店から約2ヶ月ズラしてのリリース。