カルダモンを使ったレシピこの記事を書いているのはnaomiです!こんにちは、お越しいただきまして、ありがとうございます。この記事では、インドのスパイスカルダモンの効能や香りなどについてまとめてシェアしていきます!カルダモンの効能とは?副作用はあるの?インドスパイスの女王と呼ばれているカルダモンは、ショウガ科の多年草で和名は「小荳蒄(しょうずく)」やカーダモンと呼ばれています!カルダモンは最も古いスパイスの一つで、インドだけでなくスリランカやマレー半島が原産国になります!インドではカレーやチャイ、インドスイーツに入っていて日常的に使われています!中東では、コーヒーにカルダモンのパウダーやエッセンシャルオイルを入れて作るカルダモンコーヒーというものがあります!古くから薬としても用いられてきた歴史があり、料理以外でも活用されてきました!非常に多くの効能があると言われています。肺への血液循環を促す働きがあることが分かっていて、呼吸器疾患の治療に役立てています。口臭に作用シネオールと呼ばれているカルダンモン油の成分には抗菌特性があり、インドでは食事の後にカルダモンを口に含んで噛んで息の香りを爽やかにしています。媚薬インポテンツなどの強力な鎮静剤としての効能があると言われています。効能があるカルダモンは、アーユルヴェーダで治療に使われていて、さまざまな症状に対応しています!これだけ効能が高いということは、逆に副作用はあるのでしょうか?過剰摂取することで、次の副作用が出てくる可能性があります。妊婦も使用しないほうが良いと言われていますカルダモンは、サフラン、バニラに続いて高価なスパイスだと言われています!カルダモンの香りや味は?高貴な香りがするといわれるカルダモンの香りは、爽やかで独特な強い香りがします。甘い中にも清涼感がある香り、こればかりはどんな香りか自分で確かめなければわかりにくいですね!独特の強い香りがあり、カルダモンがカレーに入っているのと入っていないのでは、味がまったく変わるほどだと個人的には思います!ちょっと柑橘っぽい香りも入っているので、スパイシーな柑橘系という香りでもあります。お菓子をつくるときにカルダモンは好みが分かれるかと思いますが、好きならカルダモンライスにしても良いそうです!おすすめの販売場所は?日本のスーパーなどで売っている大手が扱っているスパイスは、船便で時間をかけて日本へと運んでくるので、そのぶん鮮度が落ちていて香りも味もいまいちです!ネットのスパイス専門店などで購入してもいまいちなところが多く、もっと鮮度の良い質の高いスパイスをお手頃価格で購入できるところはないだろうかと考えていたら、ある日インドコスメや商品を個人輸入で販売している女性をネット検索中に見つけ、コンタクトを取ったらビンゴ!彼女がおすすめの鮮度の良いスパイスを販売しているところのものを送ってくださるということで、送ってもらってビックリ!カルダモンの粒の色や大きさが全く違い、鮮度の良さ&味にも感動しましたので、あなたにもシェアしておきます!ayurvedaherb.blog.jpこの記事に書いてあるスパイス屋さんのオーナーがこだわって仕入れていて、「ボクのスパイスを使った人は必ずボクのところへ帰ってくる」とおっしゃっている方だということです。小さなお店だそうですが、インド在住20年のブログの女性が気に入っていて、ここで購入しているものを販売して頂いています!インドでも、スーパーや普通のお店で買うスパイスは香りが良くないそうです。11/4カップカルダモンは潰して中の種を出していきましょう!紅茶に熱湯を入れて1~2分待ち、潰したカルダモンが入ったカップに注げば完成です!カルダモンパウダーでも良いのですが、やはり鮮度と香りを求めるのなら毎回自分で砕いて使ったほうが風味も良いですし栄養価も高いと思います。日本でインド料理店をしている方がブログでおっしゃっていましたが、自分は絶対にカルダモンは粒を購入して毎回潰して使うそうです。(4)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!mo88moさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。