トゥールモンド」も公開中。ここは家庭料理の延長のような麺類から豪華宴会料理までさまざまな料理が確実にテーブルに届くのです。8名だから可能となるメニューが登場しました。豆腐のくず煮スープから始まりました。エビや野菜がたっぷり入り、旨み充分のスープです。これは豚肉の皮がパリッと焼けています。中は極めてジューシー。内部から滲み出る脂をふきながら焼いてゆく結果です。定番ですが、そぼろ肉とレタスが出会ったときの喜びもひとしおです。エビ、ホタテ、イカが入ります。それら海鮮の味が、ヘチマに移っています。鶏肉は蒸し焼きのように仕上げています。ネギやパクチーの香りも生き、腸詰めの塩分も利いています。牛肉の黒コショウ炒め。思いっきり黒コショウが入っているので、その香りと辛さが素材の味を持ち上げているのです。ここまで大胆に黒コショウを使うのは、やはりここならではです。エビ、シイタケがしっかり詰まった焼売。このような点心も凄いんです。これが締めの白髪ネギの焼きそば。これもシンプルですが、旨み充満。麺にしっかり味がついています。オイスターソースの味とネギの相性にやられました。デザートはまっかうりです。トゥールモンド」も公開中。くに北村美術館があります。隠れ家のように佇む喫茶です。外観は緑に囲まれ、看板などが無ければ喫茶店とは気づくこともありません。中に入るとまた別世界。李朝の家具がゆったり並び、工芸品や書物がずらりと並んでいます。書物も閲覧用と販売用に分かれています。喫茶店というより、李朝を知るための小さな玉手箱といったほうがいいかもしれません。ここでじっくり時間を過ごすという人が多いというのも分かります。昼下がり、お気に入りの書物を読みながらという経験を持ちたいモノです。この日はスタッフと打合せを兼ね、開店の11時に訪れました。おしながき、それ自身工芸品のような趣きです。趣きということばがすべてを支配しているかのようです。暑さが厳しいので、二人とも「スジョンガ」という冷たい飲み物としました。干し柿をベースにシナモン、ハチミツを加えたお茶です。さわやかながらシナモンの香りが利いて、じつに身体を癒してくれる飲み物。お茶を飲む時間が、あなたにとって大切な時間です。いうことばがありました。トゥールモンド」も公開中。イタリア料理店「サルティンバンコ」が6月に店内の一部をリニューアルされました。カウンターの感じが変わったのです。前菜はいつもの9種盛り。下の段右から左に渦巻き状に説明です。冬瓜とサフラン、鴨肉のコンフィ。タマネギにパルミジャーノ。生ハム・ジャガイモ・イタリアンパセリ。焼き茄子にマスカルポーネ。トウモロコシのスープ。