龍馬の力で広めたい!ボトル製作にご支援を!Tweetホーム活動報告12支援者60Tweetこのプロジェクトについてこんにちは。1573年創業、現存する日本最古の醤油屋「室次(むろじ)」です。越前・福井の城下町で、440年以上にわたり醤油をつくり続けています。こだわった次世代の調味料の開発にも取り組んでいます。坂本龍馬の磁器ボトルなのか?私たちは、「天然醸造しょうゆ」を知ってもらいたい!「無添加の醤油」を再認識してもらいたい!との思いから、どうしたら身近に感じていただけるか、実際に家庭で使っていただけるか、いろいろな方々のご意見を聞き、リサーチを重ねてきました。「こだわりの醤油なら容器もこだわって欲しい」「美味しくて健康にいいのはわかるけど、思わず買いたくなるような容器を作ってほしい」とのお声を多くいただきました。そこで、幕末期に磁器製コンプラ瓶で世界へ輸出していた室次(むろじ)の「天然醸造しょうゆ」を、同じ時期に世界へ目を向けていた坂本龍馬の磁器ボトルを作ってご提供できないかと考えました。坂本登様の了解をいただいております。室次15代目が所属する越前龍馬会にも応援いただいております。イメージ図・磁器ボトルの高さは約23センチ、容量は500ml・全体的に青銅色に近い色を予定(焼き物ですので、一体一体少しずつ異なります)・注ぎ口は背中の家紋の下あたり、コルク栓「天然醸造しょうゆ」とは?一口に「醤油」といっても、原料や製造方法の違いなど中身は多種多様です。現在、日本で生産されている醤油の約8割は本醸造方式でつくられている「本醸造しょうゆ」です。その中でも、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま1年間じっくり醸造したものだけを「天然醸造しょうゆ」といいます。これは、しょうゆのJAS規格と品質表示基準で定められています。「天然醸造しょうゆ」は大変な手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、現在ではほとんど生産されておらず、全生産量の1%に満たないといわれています。しょうゆ」は、300種類以上の天然アミノ酸が、深いコク・まろやかな味・ほのかな大豆の香りをもたらしてくれます。これは人工調味料では到底つくり出せないものです。