冷蔵庫から出したお肉に塩コショウを振って、室温に戻してから焼く...やっていることは間違っていないのにどうしてお肉がかたくなってしまうのでしょうか?お肉がかたくなる理由、そして、お肉を軟らかく焼くためのテクニックをご紹介します。生の「いんげん」を買ってきたはいいものの、どうやって調理したらいいのか分からない。そんな時に活用頂くため、基本の下ごしらえと保存方法をまとめました。冷凍保存しておくといつでも使えてとても便利。安売りしている日にまとめて作ってストックしましょう。藤井恵さんが「下ごしらえおかず/たまねぎのじっくり炒め」から作る「オニオンアンチョビパスタ」をご紹介します。どこの家でも買いおきしている常備野菜は保存性が高く、日持ちします。使用頻度が高いからこそ、そのままでも食べられてアレンジがきく、シンプルな下ごしらえおかずとしてストックしておくと、とても重宝するんです。藤井恵さんが「下ごしらえおかず/たまねぎのじっくり炒め」から作る「オニオングラタンスープ」をご紹介します。どこの家でも買いおきしている常備野菜は保存性が高く、日持ちします。使用頻度が高いからこそ、そのままでも食べられてアレンジがきく、シンプルな下ごしらえおかずとしてストックしておくと、とても重宝するんです。