go_goコーヒーに関して色々と調べたり研究してると、やはり・・・というか気になって避けては通れないのが「焙煎」だったりします。焙煎というとどんなイメージを持ってますか?大きな機械でグルグルと回ってるイメージ?いやいやそもそも焙煎がよくわからないという人もおられますよね。そんな方のために簡単に焙煎について説明しますと、普段みなさんが目にする〝コーヒー豆〟というのは焦げ茶色の豆のことを指すと思いますが、実際のコーヒー豆というのは赤い色をした実です。その果実の部分をいろいろな方法で削ぎ落とし、乾かした物がいわゆるコーヒーの〝生豆〟と呼ばれるものになります。通常はその生豆状態で生産者から出荷されます。細かい事まで書いちゃうと難しくなりますので省きますが、その生豆に熱を加えて水分を飛ばし乾煎りする事を焙煎といいます。焙煎することによってコーヒーの味と香りを引き出すわけですね。焙煎はコーヒーの味や風味に多大に影響をあたえていて、どんなに良い豆でも焙煎がおろそかになるととても飲めた物じゃなくなったりするのです。煎る度合いによっても、よく耳にする「浅煎り」「中煎り」「深煎り」といった3つに分けられ、そこからさらに8段階に分けられたりします。COFFEEでも始めてみようかと思うのです。いやいや〜そんな簡単にできるなんてだいそれた事を全くもって思ってなく、まずは手網焙煎からコツコツとノウハウを積んでいこうという事です。ナチュラルという事で手網焙煎をしてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。