ラーメンはスープが濃厚。10種類のフルーツでさっぱりと終了。仕事の流れのよさが食べる側のリズムを生み出してくれる。江坂の「哲」に集まる。東京からの知人も参加である。ナムルの盛り合わせから始まる。ここはA5の和牛だけを扱うのが特徴である。名物の牛肉のタタキステーキが出た。脂分が上品でないと、何切れも食べきれない。「この脂はキレイ」といいながら、みんなパクパク食べる。タン刺しタンモト厚みがあると噛みごたえがあり、うま味の重なりが違う。