甘口白ワイン、うっとりですが桃のひと皿との相性も素晴らしいものでした。エスプレッソで終了です。ワインも豪華でしたが、ホントに食べるのが好き、飲むのが好きという仲間です。食事をしながら会話がどんどん盛り上がってゆくという愉しい時間でした。トゥールモンド」も公開中。イタリア料理-長野県松本市に大好きなイタリア料理店があります。みたに」と名乗っていました。それは「自信をもってお出しするメイン料理ができれば」という理由から「軽食堂」を名乗っていたのです。それが「イタリア料理」になりました。みたに」の原稿を書いております。写真はハリー中西さん。ベーコンのピザが写っております。食べたのは6月のことです。香りも味わいもしっかり、ぐっと気持ちが乗ってきます。カリフラワー、セロリ、ニンジン、ナス、レンコン、ズッキーニ、ピーマンなどそれぞれピクルスにするなど調理されています。どの野菜も力強い味です。スモークビーフのカルパッチョ、和牛のスモークタン、豚の後すね肉のボイルハム、牛ほほ肉のコンビーフです。三谷さんは燻製など、加工品を作る名人です。ジャガイモのニョッキ。近くの朝日村で獲れるジャガイモに出会ったことがニョッキを作るきっかけになったのです。した感覚と旨みがいいですね。メイン・豚のスペアリブハチミツ風味のロースト。ハチミツの甘さと豚の脂分、卵などの味わいが一つにまとまり完成度の高い一品となっています。追加でベーコンのピザをオーダーしました。このベーコンはもちろん自家製、それを低温で一年間熟成。その熟成香とピザ生地とのマッチング。ラクレットチーズとトマトソースの働きなど、これは追加して食したいメニューです。デザートはアップルパイにバニラアイスクリームです。これもサクッとしてリンゴの酸味も見事。この店の設計は、中村好文さん。自宅のリビングのようなゆったり感。錆びた鉄板をつかったアプローチも素敵です。なによりオーナーシェフの三谷さんが素晴らしい人物です。