6月に移動となった番組スタッフの送別会。ビーフン東」の特色といえる。毛ガニとフルーツトマト。トマトを器に、中に毛ガニを詰める。甘味と酸味とコクの饗宴だ。鶏肝のパテとハムと魚。対馬産穴子のフリット。そこには水なすのフリットも。穴子は、よく脂がのり、それを衣で封じ込めた効果が現れる。水なすがいいアクセント。麻婆豆腐は二種の辛味。これがどうしても白いご飯が欲しくなる。発汗作用を促してくれる。グリンピースの冷製スープ。麻婆豆腐のあとに爽やかさと妙なる甘味が優しさを運んでくれる。スズキの四川風煮込み。夏場のスズキを甘辛い味付けで食べると、イメージが変わる。和食の洗いやフレンチのポワレとは異なるアプローチが面白い。それだけスズキに力があるということ。オーナーシェフの東浩司さんがせせらぎポークのローストを運んでくる。それをカットし、回りに貝や野菜を配す。このセンスは東さんならではの世界。せせらぎポークの甘さはきれいで口の中ですっと消えてゆく。