ピッツェリアの雰囲気だが、カジュアルなレストランといったほうがぴったりくる。店内には、映画の主人公のポートレートが飾ってある。メニューとグリッシーニが運ばれてくる。メニューを選んでいるうちに、フォカッチャだと思っているとピッツア生地を焼いたのが届く。オリーブオイルがかかっているが、これが旨い!同時に運ばれてきたのがややスパイシーなオリーブオイル。このオイルをかけるとまた味が変わる。サラダは、蟹やアボカドなどたっぷり。幅広の麺はしっかりした噛み心地あり。予想よりはあっさりな味わい。ジェノベーゼはボリュームあり。唐辛子の辛味もほどよく熱々が楽しめた。ボンゴレもアサリたっぷりであった。パスタだけではモノ足らず4名で一枚ビステッカを頼む。骨付きの脂身もある一枚。塩もしっかり効いていて噛む楽しみを叶えてくれた。コーヒーについてきたビスコッティ。締めのエスプレッソも上々。カジュアルな雰囲気で、気分が落ち着くランチとなった。イタリア・ミラノ・万博会場7月11日は、ミラノ万博ジャパンディ。その万博会場で2カ所ラーメン店を出店する「龍旗信」。ウルグアイ館近くの一軒に行った。オーナーの松原さんもおられた。会場は蒸し暑く、汗がどんどん吹き出してくる。同行の仲間も「ラーメン食べたかった!」と笑顔である。醤油ラーメンと味噌ラーメンを注文。麺は冷凍したものを解凍して使用するが、これがコシがありスープとの絡みもよく十分な仕上がりだ。醤油は、すっきりした味わいと麺との相性も上々。した気分を満喫したのであった。仲間は味噌ラーメンを食べ「スープが旨い。これで生き返りました」と絶賛であった。同時に供された唐揚げとポテト。「この唐揚げ、無茶苦茶柔らかい」と仲間は大喜び。これまでのピッツァとパスタの連続にこの旨みの効いたスープは胃袋に休息を与えた感じである。松原さんのバイタリティあふれる言葉や現地でのマーケット調査のことなど、じつに有意義で楽しいひとときとなった。松原さんと一緒に働くスタッフも笑顔を見せながら元気であった。10年以上前に訪れたことがある。改装されモダンな佇まい。ここで飲んだカプチーノの素晴らしさはずっと記憶に残っていた。クレマの細やかさ、そのたっぷりのボリューム、描かれた姿の美しさなど。今回もカプチーノを頼んだ。記憶の味がきちんと蘇ってきた。した肌理の細やかなクレマ。ミルクとコーヒーのバランスも素敵であった。仲間が頼んだアイスコーヒー。シャケラーテというらしい。この姿も美しく、味わいも相当に素晴らしかったという。店内は入ると正面にカウンター。ここでバリスタが活躍。左手がカフェでシックなテーブル席が並んでいる。した空間で、のどかな時間を過ごすことができるカフェだ。「食の協力と開発」という7つのサブテーマのなか開催中。各国が「食」をいろいろなテーマで表現している。会場内は、穀物やコーヒー、スパイスなどという統一テーマで複数の国が展示をしているゾーンもある。日本館のエントランスは、清酒の樽がモチーフとして使われている。日本人の精神性から食の歴史などを展開。メインのシアターの映像が見事である。言葉巧みに観客を日本の食の世界に引き込んでくれる。箸を持ちテーブル上の画面と戯れる。壁面の大きなスクリーンともシンクロしているのだ。この臨場感には、脳と胃袋が大きく反応してくれたのだ。食へのアプローチ、こんな手法もありかと感動したのであった。いしん坊カメラマンから教えてもらい何度か訪れている店。この季節冷麺を食べに行った。冷麺は甘酸っぱい味わいが基本と思っている。具材は、焼豚、錦糸卵、キュウリ、生姜。このシンプルさがじつにいいのだ。いった意味でも、ここ「柳園」の冷麺は僕にとって基本となるリトマス試験紙となるのである。なんともうれしいのは氷が入っているのだ。近頃は出会うことが少ないのだ。麺の奥から氷が出てきたのにはびっくりした。これが辛味というより旨み重視。豚肉が挽き肉ではなく、薄切りである。これもひとつの形として、強くインプットされた。締めは、カレー炒飯である。カレー味がじつにうまいポイント。これがクセになる味わい。家族が楽しそうに仕事をされている。店主の西岡幸史さんとは長い付き合いだ。35年以上となるだろう。お互い、いまの仕事に就く前のこと。開店して17年という。開店当初から伺っている。外観、店内ともに西岡さんの美学がきちんと息づいている。今回はそばがきである。このそばがきは衝撃だ。おろし、塩などつけるものによって甘味や味わいの変化もたのしい。これはすごいそばがきに出会ったと感じた。はかないぐらいに瞬時においしさが失われてゆく。そばは野生の食べものというのがよく分かる。このそばがきをもういちど食べにゆきたいと思う。通い始めて40年近い歳月が流れる。ウニのプリンから始まる。濃厚な味わい、一気に胃袋が活発に動きだした。野菜が必要ということでサラダ。シンプルだが、たっぷりの野菜。ハンバーグはドーナッツ状で真ん中に卵。これを崩しながら食べる。