♡お肉大好き、肉食マスターとしては買わずにいられんばい!と思ったら、なんと僕以上にあっこさんにヒットしたようで、「お肉が食べたい。(パリの人気のステーキ屋さんの)セヴェロみたいに表面を真っ黒に焼いたステーキにして」というリクエストがありましたので、昨日の夜はステーキにしました。アペリティフとして生ビールで乾杯。飲みながら作るのが休日の醍醐味!休日じゃなくてもやってますけど。リブロースを500gほど。厚さは3cm以上はありますね。セヴェロ流は最初に塩こしょうをしないらしい。それからニンニクもいれない。これはメトロも一緒だね。油で揚げるように焼く(らしい)。セヴェロならこれでも焼き足りない色ですね。和牛はサシが多いから赤みの強い肉よりも良く焼いたほうが脂が適度に落ちておいしいね。焼き上がり〜脂身のところを除いてカットする。肉汁がうまく閉じ込められてるからカットしてもこの通り、肉汁しみ出さない。味付けは塩と胡椒のみ。ワインはマルゴー、シュヴァリエ・ド・ラスコンブ2000で。二人で500gの牛肉食べちゃった。お野菜も食べたから安心してね。»)パールマン(イツァーク),パガニーニヴァイオリンの音色の素晴らしさが分かります。