裏手の通りにお店がある。リーダーの「マクドナルド」との違いをみせています。フォロワーは「ロッテリア」、「ファーストキッチン」などになると思います。商品、価格、お店の作り方など「マクドナルド」と似ています。リーダーが取りこめていないお客さまを確保しています。市場はリーダーのマクドナルドの独占的な状態ニッチャーは「フレッシュネスバーガー」でしょうか。本格的なアメリカンテイストで他のハンバーガーショップとの差別化を図っています。シェアの大きさはニッチャーの規模ですが、商品・サービスやターゲット層の絞り込みはニッチャーではないのかもしれません。アメリカンテイストのイメージ、ハンバーガーなどの商品構成、おいしさ、新鮮など食材へのこだわりなど、他のお店と大きな違いがあまり見つかりません。いつかは大きなシェアを獲得して、上位に入りたいと考えているのではないでしょうか。同じハンバーガーショップでも1,000円以上のちょっと高級なお店をご存じの方もいると思います。このようなお店は、プレミアムハンバーガーというカテゴリーで区分けされています。市場規模は約100億円。「マクドナルド」のようなファストフードショップの市場規模約6,200億円に比べると非常に小さいのですが、大きく成長している市場です*。富士経済ファストフードのハンバーガー市場と比較すると小さいが成長しているここでのリーダーはハワイアンのイメージのハンバーガーショップ「クア・アイナ」です。チャレンジャーはリーダーを追いあげている「シェイクシャック」、フォロワーは「ザ・サードバーガー」か「カールスジュニア」になると思います。ニッチャーとなると難しいですね。ファーストフードのハンバーガーショップでは、ニッチャーとなる「その他」の店舗は、全体の5,000店舗強のわずか5%程度、300店舗弱です。プレミアムハンバーガーショップでは、全体約100店舗の約50%、50店舗弱が「その他」になります*。ニッチなハンバーガーショップがたくさんあるということですね。店主の方が工夫した自慢のハンバーガーを提供しているのだと思います。*外食産業マーケティング便覧2017富士経済および各社Webサイトより「その他」の店は売上高は約27%だが、店舗数では約50%になるクア・アイナ、シェイクシャック、ザ・サードバーガーあきらかにニッチャーというプレミアムハンバーガーショップがあります。ブログでも紹介しましたが、ビーガンハンバーガーのお店です。ビーガンは完全菜食主義者とか脱搾取派ともいわれています。肉、卵、乳製品を使わない食事をする人たちです。このカテゴリーにはリーダーも追いかけてきません。小さな市場で、特別な人たちが食べるハンバーガーだと思っているはずです。お客さまも「おいしい」などが目的で来店されるばかりではありません。動物への虐待を避ける、地球の気候変動への危機感など、空腹、おいしさという欲望を満たすこととは別の考え方で来店されていると思います。ビーガンハンバーガーのお店、新宿の「アインソフリプル」4.ニッチビジネスはちゃんと儲かるのかこのようなニッチな飲食店がうまく経営していけるのでしょうか。街でニッチな飲食店を見つけると、看板や店のなかの様子など伺いながらいつも心配しています。仕事柄でしょうか心配症だからでしょうか。したら...」と思うことがあります。コンビニ業界の「セイコーマート」と同じようにビジネスモデルとして成長したケースがいくつかあるからです。プレミアムハンバーガーのニッチャー「ビーガンハンバーガー」についても「もしかしたら...」と思います。時代性、消費者の変化を感じます。これも別ページのブログでレポートしました。詳しくはそちらをご覧ください。ニッチャーだからと心配するケースも多いのですが、時代やトレンドを読み込んで、しっかりとお客さまをつかんでいくと必ず成長すると思います。中小の事業者であれば、むしろコンセプトがしっかりとしたニッチャーのほうが将来性があると思っています。「そんなお店をサポートいたします」って、ここでコマーシャル(^_^)。Facebooktwitterニッチならお客さまの心の中の一番手なぜ今、ニッチなのか。それは、その時が来たからニッチ・ビジネスって、例えばこんなことニッチ(Niche)の元祖は建築、先生は生物学ニッチ・マーケティングについてコンテンツ提供はニッチ・ビジネスの必殺プロモーションニッチならお客さまの心の中の一番手なぜ今、ニッチなのか。technology.。