その名も「チキンピリピリ」。「ピリピリ」なんてかわいい名前だなあなんて思うかもしれませんが、なんとこれはポルトガル語。このじめっとした梅雨の空気を忘れさせてくれる、ピリッと辛い鶏肉料理です。これからの季節、バーベキューなんかにもぴったりなこのレシピ。参考にしてくださいね!続きを読むみなさんこんにちは!初夏ですねー。あちこちで咲く紫陽花が、色鮮やかですねー。仕事終わりのビールが、のどに心地いいですねー。ああ、今日も早く仕事を終わらせて、プシュッ、プハーッってしたい!私が住む東京下町では、先週末地元の神社で恒例のお祭りがありました。見物客も盛り上がっていました。地域にはこんなに人が住んでいるのね、とびっくりします。この数年で近隣にはマンションも増えたし、さらに住む人が増えているんだろうなあ。祭りって、町の活力のバロメーターみたいなものですね。賑わっている方が、見ている方も楽しい!太鼓のドンドントッカラカンという音が聞こえてくると妙にソワソワ落ち着かなくなり、ピッピッと響く笛の音や担ぎ手の揃った掛け声を聞くだびに、えっ、どこどこ、お神輿どこ、とキョロキョロ。夏はもう始まっているんだなあとしみじみ。肝心の暑さはまだまだ序の口。いまはそれよりも、ジメジメが先行中です。こんな梅雨時は、ピリッと刺激のある辛いものが食べたくなりません?私はピリピリフードを泡でサーッと胃袋に流し込みたい!ひとくちに辛いものと言っても、いろんな辛さがありますよね。生のネギのしゃきっとした辛さ、大根おろしののどがかーっと熱くなる辛さ。辛い一味唐辛子に、7種の風味と刺激が香る七味唐辛子。海外に目を向けると、辛さのバリエはさらに多様。ハーブや柑橘系を巧みにミックスする、清涼感たっぷりの東南アジア系と、イメージするだけでもその辛さの豊かさに料理好きの心は躍ります。私の好きなポルトガルはどうなのかと言いますと......辛い料理、あります!名付けて「チキンピリピリ」。炭火などで焼いた鶏に辛いソースをかけたもの。祭りの出店やテイクアウト店で見かけることの多いファストフード的なメニューです。祭りでは、こんな感じで。おじさん(や、お兄さん?)が、鶏も豚も黙々と炭火で焼いています。巨大なグリルマシーンでドーンと鶏を焼く店もあり。見よ!この豪快なグリルっぷりを!周囲にはものすごくジューシーな香りが漂っていて、みんなふらふらと、香りのする肉の方へと店に引き寄せられていました。鶏は丸ごと1羽を料理するのがほとんど。スーパーでも、内臓を処理した(レバーや砂肝は洗って小袋に詰め、鶏に戻し入れる)まるごと1羽がずらりと並んでいます。肝心のピリピリがこちら。作る人の数だけレシピがあります。入っているのは唐辛子と塩。あとはオイルにニンニク、ワインビネガー、パプリカ、ワインやウイスキー、レモン、こしょうなどバリエは無限です。見つけてレシピを聞くたびに、「うちのピリピリはほかと違うよ」とみんなマイピリピリに誇りを持っていました。日本語の表現と似ていて面白いですよね。ポルトガル語でピリピリと言えば、唐辛子を使った香辛料のこと。オイル系も粉末も、唐辛子そのものも全部まとめてピリピリです。日本人:(唐辛子をかじって)「こりゃ辛い!ピリピリ辛い!」こんな会話を繰り返して、やがていつの間にか「ピリピリする」「ピリッと辛い」の表現が日本に定着したんじゃあないかなあ。ちなみにポルトガル語で「辛い」は「picante(ピカンテ)」です。さ、話がちょっと長くなりましたが、ポルトガルのファストフード「チキンピリピリ」、作っていきましょう!今回もレシピはすごく簡単です。前回おすすめしたワインビネガーも、ちゃんと使います(でも、今回は代用品でもなんとかなっちゃう)。ちなみに、この「チキンピリピリ」はバーベキューなどにもぴったり。前日に仕込んで持っていけば当日は焼くだけでOKです。みんなに喜ばれますよ!!「チキンピリピリ」の材料はこちら。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。幡野広志の、なんで僕に聞くんだろう。夫が浮気、相手は妊娠。さおり)東京都生まれ。コントリビューティング・エディターなどを経て、現在「dancyu」ほか雑誌や書籍などで、食や旅にまつわる取材活動を幅広く行っている。『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』(大和書房))。都内各所で、実際にポルトガル料理とワインを楽しむ「ポルトガル食堂」を開催中。日程など詳しくはブログへ。見栄えは我ながら完璧にできたけど下準備で塩を振り過ぎて、味がくどくなってしまった。次回リベンジ待ちの一品。こんな時間にこれを読んだらビールを飲む以外なくなります。絶賛オフィスなうですが。