葉ワサビ、ふき、わらびのほかニシンと合えたものなどが小皿、小鉢に並んでます。山菜の微妙な味のハーモニー。日本酒を頼まない訳にはまいりません。お酒はいろいろあるんですが、頼んだのは地元三条市の越後平野という純米酒。蔵元は福顔酒造という名前。美味しかったのでついでにホームページのリンクを張っておきましょう。福顔酒造ホームページお酒は地元のものを楽しむのが一番。新潟と言うと銘酒の宝庫ですが、こう言った機会でもないと三条市のお酒を楽しむきっかけはなかったと思いますので、良かったと思います。絶品だったのが鯉の洗い。氷で良く冷えて臭みなく歯ごたえの良い鯉。新鮮なものは美味しいですね。これは今まで食べた鯉のなかでも抜群の美味さでした。それから山菜と海老の天ぷら。山菜の天ぷらは山菜料理の定番でしょうが、やはり抜群の食感。海老は衣が香ばしくてなかなか。名物の焼いた石で炙る牛肉。焼いた石に牛肉をのせるとジュッという音がして、食欲中枢に刺激を与えます。石にのせるとくっついちゃうんですが、うまく裏返すと表面が白く焼けて適度に火が通っていい感じの焼け具合になります。肉も脂っぽくなくて牛肉の旨味が良く引き出されます。このあとなぜかロブスターのアメリカンソースという一品だけ激洋風の皿がつきますが、お客さんの好みのバリエーション対策で出しているんでしょう。面白い構成ですが、なくてもいいという声も多いんじゃないかと思います。確かに豪華な感じはしますね。最後はフキのかかったご飯とお吸い物。