運営者情報お問い合わせサイトマップにんにく卵黄コンシェルジュ【にんにく卵黄】の効果効能・おすすめサプリ・豆知識など、にんにく卵黄のことなら何でもご案内します。黒にんにくにんにくコラムサイトマップホームにんにくコラムにんにくの芽の基礎知識!栄養成分や旬の時期、レシピから保存方法までにんにくの芽の基礎知識!栄養成分や旬の時期、レシピから保存方法までにんにくの芽は、中華系の炒め物なんかでよく使いますが、あれって「茎にんにく」とも言うんですよね。etc・・・これらのことをちゃんと知っておくのもいいかな~と思って、にんにくの芽に関するマメ知識をまとめました。まとめこの記事を読んだ人はこちらも読んでいますにんにくの芽は茎にんにくにんにくの芽って、「芽」と言いつつ、あの食感はハッキリ言って「茎」ですよね。「にんにくの芽」は別名「茎ニンニク」とも呼ばれています。にんにくが花を咲かせるために、葉を何枚かつけながらグイグイ茎を伸ばすのですが、最後の一番高い場所にある葉と、頂点の花との間にある長~い茎が「花茎(かけい)」と言われ、この茎のことを「にんにくの芽」と言っています。花茎の先端には、花のつぼみ部分にあたる「総苞(そうほう)」という膨らんだところがあります。生鮮ものだと、この部分もくっついて販売されていることがありますが、味はしっかりありますので、にんにくの芽と一緒に炒めたり、天ぷらにしたりして食べることができます。にんにくの花茎にんにくの芽が出回る時期は?お店に並んでいるにんにくの芽は、生鮮品も冷凍品も、ほとんどが中国からの輸入物で、全体の99%を占めています。中国では、にんにくの芽を採るために品種改良されたにんにくもあるくらいで、しかも大規模かつ労働力も豊富なため、1年を通じて収穫されています。中国物は通年流通しており、とくに出回る時期というものはなく、いつでも手に入ります。希少品である国産品ですが、こちらはにんにくの芽が収穫できる5月ごろに、道の駅や直売所で見かけることができます。にんにくの芽って栄養あるの?にんにくの芽は、にんにくとほとんど同じ栄養成分の構成です。元となっている元気成分の「アリイン・アリシン」も含まれていますよ。にんにくよりもカロリーが低く、にんにく独特の香味がマイルドなので、たくさん食べてもOKなんです。にんにく以上に多く含まれている栄養成分が、「βカロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」など。どれも女性の美容に嬉しい成分で、これでキレイになれるかも!?丈夫で健康な骨作りには欠かせない「ビタミンK」「カルシウム」も多く含まれていますから、骨粗しょう症対策や、成長期のお子さんにも良いですね!成分の細かい種類や量がこちらになります。2015年版(七訂)にんにくよりも野菜っぽい感じだし、にんにく臭も弱いから食べやすいね!にんにくの芽は毒があるって聞いたことあるけど...じゃがいもを保存しておいて出てきてしまった芽にはソラニンという毒素が含まれているので、取り除きますよね。そこから連想して、にんにくも、放っておいて出てきた芽には毒があるんじゃないか?と不安になる方もいらっしゃるかもしれません。ご安心ください!毒素は一切ありません!にんにく本体に埋まっている芽、放置したら出てきた芽、にんにくの芽、すべて毒はありませんので、安心して食べられます。~!毒なんかないって思ってましたけど。冷凍のにんにくの芽なら、そのまま冷凍しておけば保存できますが、生鮮品の保存はどうしたらよいのでしょうか?2,3日で食べるなら冷蔵保存すぐに食べる予定なら、その他の野菜と同じく冷蔵庫で保存になります。にんにくの芽の切り口から乾燥してしまうので、カットせずに長いままポリ袋などに入れて、冷蔵庫で保存します。2,3日程度は持ちますので、なるべく早めに使い切るようにしましょう。使いきれない場合は冷凍庫で保存しましょう。冷凍保存するときは下処理が必要です。塩を少し入れた熱湯で1分ほど湯がきます。(つぼみ部分は10秒程度)すぐに氷水に入れて冷やします。使いやすい大きさにカットし、しっかりと水気を切します。冷凍用ジップロックなどに入れて冷凍庫へ。これで1か月程度OKですが、風味の低下もあるので、なるべく早く使うようにしましょう。にんにくの芽の保存は、基本的に冷凍ですね!にんにくの芽を美味しく食べるには下ごしらえが大事!にんにくの芽は、調理する前に下茹で処理をしたほうが、色や食感が良くなりますので、時間がある時はおこなうようにしましょう。にんにくの芽の下ごしらえ根元の硬い部分がある場合は切り落とし、残りを4~5cmにカットします。沸騰した湯に塩を少し加え、1分ほど茹でてザルにとります。つぼみ部分は、15秒程でサッと引き上げます。にんにくの芽を使ったレシピ主に豚肉、牛肉、鶏肉との炒め物が定番ですが、薄く斜め切りにした物でかき揚げにしたり、花の蕾部分は天ぷらにすると美味しいですよ。【秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め】にんにくの香りが食欲をそそる炒め物です。にんにくの芽は、パワーがつき、胃腸の調子をよくするので、豚肉と組み合わせれば、体の中から力がわいてきます。今日は、「塩もみキャベツとハムのサンドイッチ」。塩もみしたキャベツは水気を絞ると、食感もよくたっぷり食べられます。→https://t.co/gb3d89mDom月曜日は、食感・彩りが抜群の「牛肉とにんにくの芽の炒めもの」です。まとめにんにくの芽はシャキシャキ食感で栄養もあり、保存もしやすい万能食材でしたね。にんにくの芽が冷凍庫に常備してあると、いざ何を作ろ~?って困ったときにも大活躍!豚肉と炒めたり、チャーハンやパスタ、カレーに入れたりと、万能野菜的に何にでも使えるからとても便利だと思いませんか?今度スーパーで見かけたら買っておこうっと!この記事を読んだ人はこちらも読んでいます【図解】にんにくの選び方!国産と中国産の違いと正しい保存方法も独特の香りと風味で人気のにんにく。04:25にんにくの皮のむき方!試して分かった最強の時短裏技はコレ!乾燥にんにくは、外側の皮がむきにくくて下準備が面倒なんですよね。コメントはありません。にんにくコラムコメントを残す返信をキャンセルする。(required)サイトにんにくの皮のむき方!試して分かった最強の時短裏技はコレ!発芽にんにくの栄養効果がスゴイ!しかも水耕栽培で自分で作れる!コンシェルジュのにんにく蘭子です。当ブログは、にんにくやにんにく卵黄で健康を目指したい方に情報発信するブログです。「歳のせいかな」と諦めていましたが、ある日知った「にんにく卵黄」を飲み始めることに。特定商取引法に基づく表示お問い合わせこのページの先頭へ。