選りすぐりの和牛が堪能できる、京都の肉どころ3選2016.09.21ツイート選りすぐりの和牛が堪能できる、京都の肉どころ3選ツイート古くから牛肉文化が根づく京都は、知る人ぞ知る「肉どころ」。ビーフといったブランド牛の産地に囲まれた立地も相まって、吟味した和牛を使った肉料理の専門店が軒を連ねている。その中でも有数の人気を誇る、3つの名店をご紹介しよう。はちべー」はミシュランの1つ星を獲得したこともある「うち肉(ホルモン)」専門の肉割烹。和食の修業を積んだ主人が、厳選したホルモンを旬の京野菜などと組み合わせ、それぞれの食感や旨みを最大限に引き出した料理を提供している。ハツモト(心臓の大動脈)やシビレ(胸腺)といった珍しい部位も多く、ホルモンの新たなおいしさが発見できる。母体なだけあって、その肉質のよさには定評がある。ステーキをメインにした「肉専科コース」は前菜にも肉の炙りや塩焼きが出るという贅沢さで、和牛のおいしさを心ゆくまで堪能できる。カジュアルに楽しめるランチやディナー、単品のアラカルトメニューが豊富なのもうれしい。受け継ぐダシのように透きとおった黄金色のタレを肉につけて食べるスタイルは、ここだけのもの。タレは上質な肉の旨みを引き立てながらも後口をさっぱりとさせるので、ついつい食べ過ぎてしまうほど。特選肉からお値段控えめなものまでメニューが充実しているので、シーンに合わせて楽しみたい。◇ご紹介した3つの肉専門店は、肉のおいしさもさることながら、和モダンなインテリアも魅力。京都らしく洗練された空間で、心ゆくまでガッツリ肉を味わおう。野菜たっぷりカラフルな絶品グルメバーガーとろっとろのチーズに、肉汁ジュワ~。