こだわりの醤油・味噌で調味料からスイーツまで取り揃えています。↓↓ご贈答用、熨斗紙をご希望の際は下記の商品ページのリンクからご購入ください。幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その大切なもの、その瞬間が揃ったからこそ起きた「奇跡」。奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。岩手県産大豆と小麦を使用しております。熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくち醤油に仕上がりました。東日本大震災で全壊流失―しかし、震災前のもろみが見つかった。壊滅的な被害を受けた。その被害を受けたうちの一つである。150年使い込まれた気仙杉の木桶で仕込む醤油は「香ばしい」と評価をいただいていたが、大津波は工場の外壁だけを残し、すべてを流し去ってしまった。その翌月の1日、一人も解雇することなく、そして入社予定だった2人も迎え入れた。その後の入社式が偶然にも報道され、それがきっかけで八木澤商店の奇跡はまだ続く...。<震災後、はじめての集合写真>偶然、震災前に岩手県釜石市の水産技術センターの研究所に、微生物の研究のために預けておいた「もろみ」が、「残っていた。」と後日連絡がきたのだ。4月の報道を偶然見ていた研究員の方が探しだしてくれていたのだった。実はその研究所は海の目の前に建っており、2階まで津波の被害を受けていた。その瓦礫を掻き分け、そこには1つだけ倒れていないロッカーがあった。そのロッカーの上からあの「もろみ」が見つかったのだ。その当時、弊社へ持っていっても何もなく、どうすることもできないため岩手県の施設に持って行き、新しく工場ができるまで預かっていただいた。八木澤商店の「もろみ」は幸いにも生きていた。<見つかったもろみ>それから...同じ年に陸前高田市の隣町・一関市で仮の事務所をそして空いていた工場でつゆたれ類の製造を開始。それから、翌年の2012年10月に、震災前に廃校になった一関市内の小学校の校庭に新しく工場を建て、陸前高田市に戻り空いていた旅館を改装し、新しく本社兼店舗を再開させた。見つかった「もろみ」は当時4kgから少しずつ増やして、培養していただいたのをようやく2013年3月に新工場へ持っていった。そこから厳しい東北の夏を二度経過させて、2014年11月・震災から3年8ヵ月にしてようやく『奇跡の醤』の最初の一滴がしぼられた。<『奇跡の醤』の初搾り。天然醸造とはもろみを醗酵、熟成させる期間一切自動で加温させず、自然の機構の気温のみで醗酵させる昔ながらの醸造方式。外気の気温が上昇する夏場を二度経過させることにより醗酵を促す。この方式は震災前の八木澤商店の看板商品だった「生揚醤油」と同じ製法である。二夏越させることにより醗酵、熟成期間が増し、塩かどがとれまろやかな口あたりが良い醤油本来のふくよかな味と香りができる。長い期間を熟成させることはより製造コストがかかるが、弊社ではあえて長い期間「櫂入れ」をし、五感を活かし最も良い状態で醤油を搾る。『奇跡の醤』は成分無調整で搾ったままの醤油を一切調整、調合せず火入れ、充填をしお届けしている。「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。200余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも感じられるボトル。昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶をイメージした。アフターユースも考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようにした。【作り方】1豚肉は2~3cm幅に切ります。浅葱は小口切りにします。2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で豚肉を炒めます。脂が出てきたら、一旦火を止めて厚揚げを一口大にちぎって加えます。火をかけて強火でざっと炒めます。3Aの調味料を加えて炒め合わせます。仕上がりに削り節と浅葱を加えてサッとからめて器に盛り出来上がりです。Oさん(女性)香りが良くて、買って最初に味わったときその香りの良さと美味しさに驚きました。Kさん(男性)菜っ葉の漬物とちりめん雑魚に季節の平兵衛酢に奇跡の醤を垂らして味付け、御飯が、進みますね!その他にも率直なご感想やご意見等をお待ちしております。避け常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保存ください。送料について地域別に異なります。ご注文の場合は上記送料に220円加算されます。ご注文商品の組み合わせにより、自動送信メールの後、送料のご案内を別途お送りしております。交換・返品にかかる費用は全て当社負担で対応いたします。時間指定について[配送業者]ヤマト運輸(株)[時間指定]ご希望の配達時間帯を指定することが可能です。※ただし、天候などのやむを得ない事情により、指定時間内に配達ができない場合がございますので、予めご了承ください。お支払方法クレジットカード払い、代金引換、コンビニ支払い(先払い、払込票)、郵便振替(先払い、払込票)を用意しております。[クレジットカード払い][代金引換]商品お届け時に、クロネコヤマトのドライバーにお支払いください。[コンビニ支払い(先払い)、郵便振替(先払い)]払込票が到着後、7日以内にお支払いください。入金確認後商品を発送いたします。※お届け先がご自宅以外の場合は、ご注文者様に払込票を郵送いたしますので、到着後7日以内にお支払いください。お届け希望がない場合は最短で発送させていただきます。コンビニ決済では払込用紙を郵送するため、入金確認にお時間を頂戴いたします。お急ぎの場合は電話(0120-326-132)でご相談ください。