鉄火巻きで締めました。ホント、気楽につまめるのがいいんです。大将と女将さんのコンビネーションも素晴らしく、いつも明るく笑顔が絶えない店です。それも気に入っている理由の一つです。トゥールモンド」も公開中。現在発売中の「あまから手帖」8月号は阪神間とカレーの特集です。そのカレー特集の巻頭を飾るのが大阪・堺筋長堀の近くにある「ゴヤクラ」です。カレー班の班長が発見し惚れ込んだ一軒です。出かけることができました。お盆の最中であったので、午前中に電話を入れると「今日は十二時過ぎになります」との返答でした。到着したのが十二時半頃。ビルの二階で「カレー2F」と大きな目印があります。店の前に立つと張り紙が。「ごはんの調子がよくないので、12時半頃からになります」と。店内は10席のカウンター。カウンターの後ろにメニューがかかっています。ビーフ+キーマにしました。スパイスの使い方が巧みです。辛みと爽やかさの融合。ビーフは旨みもきちんと表現されています。コクすら感じるのでした。一方のキーマは、辛みが際立つものの、ここにもビーフと異なる旨みを味わうのです。これがカレーには欠かせません。その塩梅が見事に成立しているカレーなんです。そのためのスパイス使いという感じです。見ていると、カレーソースを二種類。揚げ物好きにはたまらなく魅力的に映った一品でした。食後オーナーの西川直さんと話をしました。「押し寿司のごはんが参考になるんです」とのこと。これが予想もしなかった言葉。関西にもカレーの店、それも個性派がかなり増えているので、これは追求する価値ありそうです。トゥールモンド」も公開中。世間は夏止み突入です。雑誌の編集をしていると休みに関係なく編集作業は進行してゆきます。青果会社のオーナーと打合せを兼ねての会食です。場所は、大阪北新地の割烹「秋やま」です。以前から気になり、「あまから手帖」でも取材させてもらった一軒です。北新地を歩く人も少なく、休みを取っている店も多い中、ここは満席状態です。ご主人は秋山尚登さん、36歳だそうです。スタートは立体的に盛り付けられた前菜。右下から時計回りに、金時草のおひたし、おかひじきタラコソース、インゲン豆のピーナッツソース、貝柱の湯葉巻き揚げ、鱧とキュウリのゼリー寄せ。それぞれしっかり味を付けられた楽しい前菜です。続いてあわびとウニのゼリー寄せ。これは大胆かつうれしい一品です。