方】1.晩白柚は、上下の端の部分を切り落とす。上から下に切れ目を入れて12分割して、皮をむく。黄色表皮をむいて中ワタの部分だけにする。中ワタだけの状態で重量を測り、1.5倍の砂糖を準備しておく。2.鍋にお湯を沸かす。別鍋に1の処理した晩白柚を入れて熱湯をかける。次のお湯が沸くまでお湯の中に漬けておき、押し洗いをして軽く絞る。この作業を3回繰り返す。3.砂糖に水を加えて煮立ててシロップを作る。シロップに2の苦み抜きの処理をした晩白柚を入れて、中火で汁がなくなるまで煮る。4.3が人肌に冷めてから、最後にグラニュー糖をまぶす。※晩白柚は苦みがあるのでしっかり苦抜きの作業を行う。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。