デザートはバジリコと赤ワインのアイスクリーム。バジルはバニラアイスのような色合いなのにきちんとバジルの香りと味です。エスプレッソを飲んで終了。そこから取材と撮影が始まりました。シェフの渡辺武将さんには思い出深いグラッパです。オープンして10年目を迎えた「イル・ヴィアーレ」。10年も経過したのかと、いまさらながらに歳月の流れの早さを感じています。トゥールモンド」も公開中。先週の札幌は24度、関西に戻ると平気で36度。日本は南北に長いということを実感。「夏に北海道、冬に九州・沖縄という取材がいいですね」とも。誰もが願いたいパターンです。さんのエッセイで「子供の頃、店先に永と書かれていて、ずっと氷のことを永と勘違いしていた」というような内容があったと。「氷」という旗を見る度にこの話を思い出す。オーナーの北村礼子さんは関東の出身。京都に嫁いできたとき「豆かん」という食べ物が存在しないことを不思議に思い、自ら提供する店を作ってしまった。「豆かん」つまり「みつまめかんてん」のこと。赤エンドウ豆に、黒みつをかけたものだが、その三者の取り合わせがじつにうまい具合。基本形は「豆かん」だが、ここにクリームや白玉などを加えることも可能。基本形から始めるのが無難でしょう。夏場は、氷が各種登場。宇治氷は、北村さんが自ら抹茶を点て、それを氷にかけるというスタイル。抹茶の風味が生きています。僕がいつも好むのはオリジナルの「琥珀」。焦がす寸前まで詰めると、香ばしさと甘みが見事にタッグを組む。どちらかといえば大人の氷というイメージである。トゥールモンド」も公開中。「けやき」札幌・すすきの・ラーメン昨日記した味噌ラーメンの店です。「魔法のレストラン」のHプロデューサーが何年か前に「札幌の「けやき」という味噌ラーメン店が日本一です」と話していたことが、ずっと残っていた。札幌に行く機会があれば、必ず立ち寄りたい一軒でした。その「けやき」の側にある餃子屋「すぐるや」で取材をすることとなった。「初めて食べたときは驚きました。こんなに軽やかな味噌ラーメンがあるのかと」ということ。取材を終えて店を出ると、すでに店頭に10名ほどの行列が。夜の10時頃になると、もっと行列が長くなると。翌日の昼に訪れました。12時を少し過ぎていた。