分しいたけと柿のごま和えツイートカルシウムの吸収をサポートする効能があるしいたけに、カルシウム豊富なごま、ビタミンA、C、カリウムなどが豊富な柿を加えることで、甘み旨みがプラスされるだけでなく、季節の変わり目の様々な体調不良に効果が期待できます。しいたけ自体に免疫力アップの効能もあるので、風邪をひきやすい方にもお勧めです。柿を3cm程度の薄切りにし、2%程度の塩水にサッとさらしてザルにあげておきます。きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにして、柿を洗った塩水に10分ほど漬けておきます。したらザルに引き上げてよく絞ります。しいたけの軸は千切り、かさは薄切りにします。鍋にしいたけと酒を入れてから火をつけて、中火で炒めてしんなりさせます。すりごま、みりん、酢、薄口しょうゆを合わせて、柿、きゅうり、しいたけを加えてよく和えて出来上がりです。和えるしいたけと柿のごま和えしいたけに火を通す場合、湯がくと水っぽくなり、味が抜けてしまいます。炒めることで濃厚な味わいになります。油を使うとべとっとしてしまうので、油の代わりに同量程度の酒を使い、火をかける前から鍋に酒としいたけを入れ、それから火をつけて中火でしんなりするまで炒めると美味しく出来上がります。焦げ付くようなら少し水を加えて炒めるとよいでしょう。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。