メインの肉料理はクロワゼの鴨です。クロワゼは、青首の味の濃さと小ガモの柔らかを併せ持った交配種の鴨。低温で火入れされた鴨が素晴らしくおいしく感動です。チョリソのトーストといった付け合わせも楽しめました。チーズも全種類いただきました。アヴァンデセールは桃のソルベにシャンパーニュです。枝豆にピスタチオのソルベです。なんとも素晴らしいコースの組み立てでした。豊中という立地で、平日にもかかわらず満席状態、。テーブルを囲む人達が、ホントにフランス料理やワインが好きな人達という空気感が伝わってきます。これはレストランにとって非常にうれしいことです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。二ヶ月に一度の割合でおっさん達が集まる。今回は天神橋筋商店街を巡る宴でした。天神橋三丁目の「一光」という焼鳥屋が二軒目。締めの三軒目が、同じく天神橋三丁目のワインバー「レ・クルール」です。自家製ハムにゴーヤのピクルス。このピクルスの苦味と酸味、ハムの脂分や旨みとよく合うのです。ここでシャンパーニュが空きました。次は、和歌山のトマト、青トマトにサラダなんきんなどのサラダ。このトマトの酸味のグラデーションは見事。なんきんのほのかなあまさもいいですね。なんと黒板に「吉田牧場のカチョカバロ」という文字があるではありませんか。焦げたところの香ばしさにコクのある旨さ。聞けば「なんとか扱いたいと思ったので、岡山の吉田牧場まで行きました」とのこと。素材を求める力が半端じゃないです。野菜も相当、いろんなところから集めているようです。