そんなとき、同じ小麦粉の仲間である強力粉や、見た目が似ているかたくり粉など、ほかの粉類で代用することはできるのでしょうか。まとめて調べてみました!実際に薄力粉の代用品で作る、家庭料理におすすめのレシピもご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。薄力粉の用途が知りたい薄力粉は普段からキッチンにストックされていることも多い、おなじみの食材のひとつですよね。「薄力粉はどんなものに向いているの?」と改めて聞かれると、はっきり答えられない人も少なくないのではないでしょうか。そもそも薄力粉とは、小麦粉の一種。小麦粉と言えば、薄力粉のほかにも「強力粉」や「中力粉」がありますよね。した分類は主に原料となる小麦粉の種類の違いで、「たんぱく質をどれくらい含む小麦を使うか」というが分類のポイントになっています。<たんぱく質含有量による小麦粉の分類※数値は目安>・強力粉...11.5~12.5%・準強力粉...9~11.5%・中力粉...8~9%・薄力粉...6.5~8%原料が違うと、当然ながら、特徴も変わります。薄力粉の場合、たんぱく質の少ない軟質小麦が原料。弾力のもととなるたんぱく質「グルテン」の量が少ないため、水を加えて練るような時にも、弾力性や粘りはやや控えめになります。ふるうとサラサラになり、やわらかくてこねやすいなどの特徴があり、ケーキやクッキーといったお菓子、お好み焼きなどの生地作りに幅広く使われています。粒が細かいと素材にもまぶしやすいので、ムニエルやフライなど、具にきめ細かな粉を付けたいときにはもってこいなのです。日本の家庭では、小麦粉のなかでも薄力粉がよく使われているのは、用途の幅広さがあるのかもしれませんね!では、そんな便利な薄力粉のストックがもし切れていたら...。どんなもので代用できるのか、続いて考えていきましょう。いった小麦から作る粉類の総称です。どれもみんな「小麦粉」である、ということは、どれでも薄力粉の代用として使っても大丈夫なのでしょうか。結論から言えば、家庭で料理に少量だけ使うようなときは、どの種類の小麦粉でも大差がありません。一方で、お菓子やパン、麺などたくさんの小麦粉を使って何を作るときには、薄力粉なのか、強力粉なのか、といった違いがとても重要に。失敗を避けたいなら、小麦粉の分類はレシピで指定されている通りに従うのがおすすめです。ちなみに、日本では小麦粉についての定義や公的な規格がありません。そのため、小麦を細かく砕いてふるい分けした、細かい粒状のものは「小麦粉」と呼ぶことができます。特徴や用途が異なるので、先にご紹介した分類がメーカーなどによってなされ、各商品のパッケージなどに表示されるのが一般的となっています。強力粉は薄力粉の代用品になるのか知りたい小麦粉のなかでも、とくに薄力粉との違いを知っておきたいのが強力粉。先にお話しした通り、強力粉は薄力粉とは原料となる小麦が違い、「グルテン」の含有量が薄力粉よりもぐんと多くなるからです。薄力粉の代わりに「エイッ!」と使うにはリスクが高いので、ここで特徴をぜひおさえておきましょう。グルテンが多いと、水を加えて練った時に出る弾力性や粘りが強力になります。その特徴を生かして、強力粉はパンやピザ生地、中華まん、餃子の皮などを作るのに利用されています。粒子は薄力粉よりも大きく、感触はサラサラ。手につきにくいので、練った生地をのばしたりクッキー型で抜いたりする時の打ち粉にも強力粉が向いていますよ。逆に、薄力粉のほうは粒子が細かいので、素材にしっとりなじみやすくなるのです。このように、薄力粉と強力粉では、同じ小麦粉であっても別もの。ホワイトソースを作るときなど、料理中にほんの少しだけ入れる程度なら代用もできます。ソテーやムニエルを作るときに、肉や魚に薄力粉をうすくまぶしますが、薄力粉の代わりに強力粉を使うとより表面がカリッと仕上がるのでおすすめです。使うときには薄力粉の代わりになりにくいことがあります。片栗粉は薄力粉の代用品になるのか知りたいでは、薄力粉と同じように「白っぽい粉」である、片栗粉はどうでしょうか。かたくり粉とは、「カタクリ」というユリ科の植物の鱗茎(りんけい)からとるデンプンのこと。小麦から作られる薄力粉とは原料から異なります。それでも、片栗粉と薄力粉には同じ用途に使えることがあるのです。代表的なものは次の2つの用途。とろみを付けるかたくり粉は薄力粉のように、汁物にとろみをつけるのに活躍します。かたくり粉の粘度は薄力粉の約10倍ほど。ホワイトソースのように薄力粉を使うと、しっかりとしたとろみがつくには時間がかかることがある料理でも、かたくり粉ならあっという間にとろみをつけられます。逆に、汁物にゆるやかなとろみをつけたいと思っていたのに、かたくり粉で代用したところ、うっかりとろみが強くなり過ぎた!ということもありがち。ソテーやフライの表面に付けるかたくり粉も、薄力粉のように肉や魚の表面にまぶしてソテーしたり、揚げ物の衣として使用できます。仕上がりの香りや食感に違いが。かたくり粉はほぼ無味無臭なので、薄力粉のような香ばしさを生み出しにくいかもしれません。表面の食感も、薄力粉ならカリッとしていますが、かたくり粉ならサクサクと軽めの仕上がりになります。天ぷら粉は薄力粉の代用品になるのか知りたい薄力粉と似たような粉と言えば、天ぷら粉もありますよね。天ぷら粉が薄力粉の代用品になれるかどうか、考えてみましょう。そもそも天ぷら粉とは、小麦粉をベースにでん粉や卵粉、ベーキングパウダーなどを配合したもの。水で溶いて衣にするだけで、誰でも簡単に天ぷらをカラッと揚げられるように工夫されている粉です。天ぷらの衣は「グルテン」が多いとカラッと揚がりにくくなるため、原料の小麦粉にはグルテンが比較的少ない薄力粉が使われることが多いようです。実は、天ぷら粉は天ぷらのみならず、薄力粉が得意とするお菓子やお好み焼き作りなどの用途に、薄力粉の代用品として使うことができます!ベーキングパウダー入りでふっくらとすることや、卵粉の風味が加わることなどを計算しながら使ってみるとよさそうですね。薄力粉のストックがないとき、試しに天ぷら粉を使ってみてはいかがでしょうか。米粉は薄力粉の代用品になるのか知りたい最後は、米粉です。米粉とは、お米を細かく砕いて粉にしたもののこと。グルテンフリーの料理などに使われる、今では人気の素材ですよね。そんな米粉は米粉パン、米粉スイーツなどが登場しているように、薄力粉の代わりに使われることがよくあります。次のような使い方があります。揚げものの衣にする、ソテーの表面にまぶす油の吸収率が薄力粉よりも低いので、衣にするとさっぱりめに。パン、お菓子、麺の材料にするお米はグルテンを含まないので、パンなどを作るのは困難とされてきました。今ではパンが作れる米粉も開発され、米粉の用途がますます広がっています。パン用」、「麺用」の3種類に分類されています。作りたいものに合った米粉を選べば、家庭でも米粉を薄力粉の代用品として使うことができますね!薄力粉の代用品での活用レシピが知りたい最後に、薄力粉をほかの食材で代用して作るレシピを7つご紹介します。片栗粉...大さじ2和風だし(顆粒)...小さじ1/2塩...1つまみごま油...大さじ1/2ポン酢...適量ラー油...お好みで小麦粉の代わりにかたくり粉を使って作るネギ焼き。作り方も混ぜて焼くだけで簡単。ねぎ焼き2019.04.11水と小麦粉不使用です。卵と片栗粉だけでも美味しいねぎ焼きができました(^^*長葱と納豆、削り節の香りが食欲をそそります。このレシピでは、かたくり粉、牛乳、砂糖、ブランデーで作るホワイトソースを使用。てんぷら粉・パン粉...適量とんかつソース...適量てんぷら粉を使うことで、薄力粉に卵をつけてパン粉を付ける工程を短縮。生でも食べられる玉ねぎ「スマイルボール」に豚肉を巻いて、分厚い玉ねぎのカツを作りましょう。少ない油で揚げ焼き?ジューシーな『厚切り玉ねぎのカツ』2018.10.24揚げ物の中では、玉ねぎを使ったものが1番好きで、天ぷら・カツ美味しいですね♪ヽ(^∇^*)ノ*:・'゚☆こちら、生でも食べれる玉ねぎ(スマイルボール)を使って分厚い玉ねぎのカツを作りました。市販のルーや小麦粉は不使用。トマト缶やブイヨン、ウスターソースなどでソースを作り、米粉でとろみをつけるハッシュドビーフのレシピです。フライパンで簡単に作れるのもうれしいポイント。ご飯は玄米を使ってヘルシーに仕上げるのがおすすめです。小麦不使用☆フライパンでハッシュドビーフ2017.11.15フライパンで簡単に作れるハッシュドビーフレシピです。とろみは米粉でつけました。ご飯は玄米を使用しているので少し茶色いです。米粉...90g米麹甘酒原液...75cc重曹...小さじ1黒豆煮豆...40粒程シナモンパウダー...小さじ1/2米粉で作る、見た目もかわいいスイーツ。おせちに残った黒豆煮豆を使う、和風テイストの蒸しケーキです。米粉と甘酒のおかげで食感はもっちり。直径15センチほどの小さめサイズのケーキですが、噛めば噛むほど甘みが感じられ、お腹が満たされるのも◎。【グルテンフリー★黒豆シナモンの小さな蒸しケーキ】2019.01.12おせちに残った黒豆煮豆を使用して、蒸しケーキを作りました。米粉&甘酒で、もっちり。小さいですが、噛めば噛むほど甘くまんぷくに◎蒸し器で蒸しています。続きを見る◎グルテンフリー!むね肉deスパイシーな”大人noひと口ノンフライドチキン”【材料(2~3人前)】とりのむね肉...280gカレー粉...大さじ2杯クミンパウダー...大さじ1杯こぶ茶...小さじ1杯おろしにんにく...小さじ1/2杯こぶ茶とスパイスをまぶして、小麦粉不使用で作るフライドチキン風のノンフライ料理。油は大さじ2杯の油で揚げ焼きして作ります。ひとくちサイズで食べやすく、スパイシーな味わいなので、ついつい手が伸びる一品です。お酒のおつまみにも最適。グルテンフリー!むね肉deスパイシーな”大人noひと口ノンフライドチキン”2018.03.07食材はむね肉1枚だけ!スパイシーなおつまみはいかがですか?油は大さじ2杯。それ以上は使わず、揚げ焼きしちゃう。ダイエットに大人気のむね肉を使用しました。小麦粉の代わりにおからパウダーを、タコの代わりにエリンギを使ったたこ焼き風な一皿。生地にはキャベツを入れるので、お好み焼き風な味わいになるのも面白いところ。糖質控えめなのでダイエット中のメニューに加えるのもいいですね。おからパウダーでお好みたこ焼き風2018.01.22小麦粉の代わりにおからパウダーを使い、たこの代わりにエリンギを使い、生地にはキャベツを入れて、お好み焼き風でたこ焼き風な一皿です。困ったときには一度、試してみてくださいね。>スキレットを使ってステーキを焼いてみよう!焼き方解説おいしく味わう!食材のキホン食材は鮮度がいいうちにおいしく食べたいもの。そのために知っておきたい、選び方から保存法、調理のコツまで、食材の基本的な扱い方を紹介します。おすすめレシピもチェック!この連載を読むおすすめ編集部がおすすめ!気になる臭いも消えるボディーソープ!ニオイやくすみ、なかなか人には言えないけれど、気になっているという人も多いはず。今まで色々なケアを試してみたけど、どれもいまひとつ。そんなときの強い味方が「クリアネオパール」。編集部がおすすめ!気になる臭いも消え...[PR]【暮らしニスタ限定】対象期間でディノス...[PR]幅10cmから選べる!すき間にぴったり...携帯料金をムダに払っているかも...!光回線の契約...え!?私のガス代高すぎ...?簡単比較見直しでガス...カリッ、サクッ、トロッ、ジュワ...の口福♡限定!...Series人気連載もっと見る家事コツ研究室2019年12月26日更新ブランドストーリー~和豚もちぶたおいしさのひみつ~2018年09月03日更新プロ直伝!“目ウロコ”収納術2019年02月27日更新こちらウォーターサーバー調査部2020年01月22日更新こちらの記事も読まれています簡単な裏ワザ2つで【もやし炒め】がお店のようなシャキシャキ食感に!ピーカンナッツとは?栄養満点!チョコレート以外にもおすすめ旬の『大根』を食べつくす。完成ですなないろあこ2セリアで発見!!携帯トイレが優秀すぎる香村薫3お風呂の天井のお掃除に☆*ココ*4『厚揚げの生姜焼き』簡単。あゆみ4超困った!から作りました。古典的だけど確実な秘密兵器5🌟付きが悪くなった吸盤フック......復活🌟6おうちに眠っていませんか?ジョイントマットの再活用7【UNIQLOセール】今から使えるアイテム着回し+デニムコーデ8無防備なスマホも、しっかりアルコール除菌☆1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2✳️紙袋が便利なアレに変身!テーブルがスッキリ❣️【1】288Melonnn🍈3100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。こんな置き方あったか〰🎵🌟7花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6660985簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57414874児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7143958コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6019535四姉妹の母です。“顧客”をこえて、共に創る“チームメンバー”へ。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。