大葉(青じそ)の千切りを細くて綺麗に切るやり方のコツ。leaf/Ooba大葉をキレイに切る香りの良い大葉を和食の薬味として料理に使うことも多いです。おろしハンバーグや刺身などにも合いますよね?今回はふわふわでキレイにする大葉の細切りの切り方の方法を紹介します。□青じそを洗う□茎を取り除き、半分に切る□大葉を丸めて千切りにします。□切った大葉を水に入れてほぐして灰汁を抜きます。切るコツとポイント大葉を丸めた時に厚みがある方が切りやすくなります。1枚を半分に切り、重ねることで包丁の歯がさらに入りやすくなります。盛り付けの見た目が綺麗なるので大葉を細かく切り過ぎてしまう方もいますが細かく刻み過ぎると大葉から苦味がでやすくなるので注意が必要です。緑色の濃い葉で葉の表面が盛り上がったものがおいしく香りが良い青じそです。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。