TopPage夫婦二人三脚で営む小さなパン屋'07年にオープンした「やまざと」。店内には定番人気の「メロンパン」「塩パン」をはじめ、惣菜パンや菓子パン、季節限定商品など、素材にこだわった約40種類のパンが並んでいる。パン作りに使われる粉は、味と香ばしさが際立つカナダ産・フランス産・オーストラリア産などの上質なものを使用。時には3種類をブレンドしたものや、風味を残すために石臼で挽いた全粒粉を使うなど、パンによって使い分けている。発酵には天然酵母を使用。なかでも「カンパーニュ」などには自家製の酒種(米酵母)を使い、自然な甘みのあるパンに仕上げている。野菜は自家栽培のものや地元で採れた新鮮なものを使用。仕入れ具合や季節に合わせて商品を替えている。「フランスパン」「パンドミー」「食パン」などには乳製品を使わず、牛乳アレルギーの人でも食べられるよう配慮している。店をはじめて丸10年、妻の幸枝さんと二人三脚でやってきた。重光さんがパンを焼き、具材の調理やレジを幸枝さんが担っている。お互いを気遣い合うとても仲睦まじいご夫婦だ。吉野ヶ里内へ移転)「せふりの」で半年ほどパンの修業をした。そこで教わった「カンパーニュ」は、今でも店の看板商品のひとつだ。現在は「せふりの」で教わったパンにアレンジを加えながら、独自の商品を生み出している。パン作りは1日平均約15時間。朝5時頃から仕事をはじめ、帰りは夜8時半~9時頃になる。時間をかけるのは生地作りで、天然酵母のパンを自然発酵させているため、約15時間かかるという。そのため毎週1~2日ほど、店を閉めて仕込みだけを行う日を設けている。小さな工房で作っているため、仕上がりはその日の温度・湿度によって変わってくるそう。重光さんは、「パン作りは1日1日違う。きれいなパンが出来た時はやりがいがある。夫婦の愛情が詰まったパンを、ぜひ一度食べてみてほしい。表面はしっかり、中はふんわりとした生地の中には、栗餡と渋皮付きの栗がまるごと2つ入っている。毎年秋季限定で販売され、人気を呼んでいる一品。天然酵母の生地とマーガリン・岩塩・発酵バターを使って焼き上げた大人気のパン。140円みんな大好きメロンパン。外はカリカリ、中はふわふわの食感が味わえる。250円バジルソース・オリーブオイル入りの生地でエビや野菜を挟んだ、ピザ風味のパン。180円ふわっとした生地の上に、自家栽培のなすとてりやきチキンを乗せて焼き上げた一品。140円じゃがいもとカレーパウダーを練りこんだ生地でカレーを包み、オーブンで焼いている。※期間限定サックリとした生地の中に甘みのあるさつまいもが入った、秋の定番人気商品。全粒粉を使ったパンに、秋らしくさつまいもとクルミをトッピング。400円3種の上質な粉のブレンドと自家製酒種(米酵母)を使い捏ね上げたこだわり商品。小麦の表皮・胚芽・胚乳を全て粉にした「全粒粉」を使用しているパン。全粒粉パンやフランスパンなど、様々なパンを使ったラスクも常時販売中。時々マフィンやクッキーも置いてあるので要チェック!お店の様子MAKIはこの時期イチオシの「まるごと栗」がお気に入り。渋皮付きで栗の旨みを存分に感じられると、ご満悦♪YURIE親子は「フォカッチャ」と「メロンパン」をチョイス。メロンパンが大好きなお兄ちゃんは堪らずかぶりつく!品揃えが一番多いのは11:00~12:00頃。外には休憩スペースもあり、焼きたてを買ってすぐに食べることができる。