位置する日本屈指の漁場。富山湾には豊富な海の幸が揚がり、歴史ある独特の食文化が継承される。恵まれた漁場で約500種もの魚が水揚げされる。日本海側の中央に位置し、日本有数の大きさ、深さを誇る富山湾。富山は新鮮なお刺身と名物ホタルイカのハンバーガーを味わった。美味しいんですよねぇ。富山はどんな魚が有名なのかな?見てみよう。鰤起こしとは師走頃に、鉛色の空に地鳴りのような冬雷が響く大荒れの天気を、鰤起こしと呼ぶ。低気圧や寒冷前線が能登半島を通過することで起こるもの。鰤起こしは、豊漁の前触れといわれ、雷鳴の轟きに合わせてブリが獲れ始める。結婚した年の暮れには嫁の実家から婚家にブリを一尾丸ごと贈る「歳暮鰤」。嫁ぶりがよくなることを願ってと、出世魚のブリにあやかり娘婿の出世を願っておこなわれるもの。婚家からは、半身を嫁の実家に送り返し、両家でブリを食する。富山湾の荒波にもまれて鍛えられ、脂がのりつつ締まった身が特徴。種類の多いバイガイの中でも、富山湾で獲れるのは深海性の4種類。独特のぬめりがあり、含め煮やコリコリとした刺身がうまい。技術開発した、白子がとれる雄化した稚魚を養殖したフグ。富山湾の冷涼な海水で育つため、身が締まっている。ズワイガニとは異なる深海性のカニで手ごろな値段も魅力。9月1日~5月30日が漁期。富山湾の冬の味覚の代表として愛される。とろけるような甘さは、生で食べるのが一番。青い卵はそのまま食べるほか、酒、醤油、味醂に漬けたり塩辛にしても絶品。富山湾特有の海底谷「藍瓶」に棲み、世界でも富山湾だけで獲れる。深層水アワビ通年あり。推進384mから汲み上げた海洋深層水で育てる。連東部の黒部川河口の入善町で養殖される。肉厚で柔らかな歯ごたえがうまい。魚津のウマヅラハギ冬。如月王」は一大ブランド。肝はフグやアンコウよりもうまいとされ、肝醤油に漬けて食べる刺身は格別。深海魚でコラーゲンたっぷり。以前は下魚とされ、地元でも漁師しか食べなかったが、意外なおいしさで近年人気。3~6月産卵のために富山湾に押し寄せ、光る姿が神秘的。新鮮なうちは生で食べ、特に足の刺身を竜宮素麺と呼ぶ。25−5富山の郷土料理イカの黒作りイカの身を細く切り、イカスミ、肝臓を混ぜ合わせ熟成された塩辛の一種。マス寿司マス(サクラマス)を酢で〆て酢飯にのせた押し寿司。