スメラルダ(ピザ/東京)|ピッツァイオーロ(ピザ焼き職人)の大関さんにナポリピッツァの極意をたずねると、「窯を熟知することですね」。巨大な石窯は、わざわざイタリアから職人を呼んで組み上げたもの。スメラルダ(最寄駅:東京駅)窯を制する者がナポリピッツァを制す薪の火加減や温度を見極め、焼き上がる一瞬のタイミングを逃さない。縁がふっくらと盛り上がった生地を頬張ると、ミルキーな旨みがじゅわりと染み出す。材料やレシピもナポリ仕込み。塩気を効かせたもちもち生地は、ミミまでヴォーノだ。Aセット(ピッツァかパスタ、前菜、サラダ)1350円ピッツァかパスタが各7~8種類から選べる。迷ったら定番マルゲリータを。03-5288-62282018年1月号発売時点の情報です。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。ROOM(パスタ・ピザ/鎌倉)|駅徒歩4分。良心的な価格でクラフトビールを愉しめる♪窯焼きピザと一緒にどうぞ!窯焼きピザとクラフトビールの店。パン職人を経てピザ職人になった店主が作る生地は、小麦粉の配合と寝かせる時間がポイント。寿』とある調査によれば、男性にとってパスタはモノ足りないランチの代名詞なんだとか。そんなイメージを覆すのが、ボロネーゼ専門店によるこのひと皿。フィリッポ』|「貧乏人のスパゲティ」は目玉焼きを崩してパスタに絡めた素朴な料理。カルボナーラの原形とも言われている。浅草の人気ロメスパといえばここ。メニューは4種類のみだが、店名に掲げている通りイチオシはカルボ。フレスカ」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真。デカ盛りをどこよりも早い15年前に実施。当初は肉体労働で腹ペコの電化製品販売員のリクエストから始まったのだそう。炭を熾した囲炉裏がこの店の舞台。その周りに置かれた席に腰をかければ“三九劇場”の幕が上がる。戦後すぐにオープンした庶民の台所「よあけ食堂」で昼飲み/大阪ローカル穴場メシ情報[71]初めて訪れたときは、こんな場所に「お店が!?」と正直驚いた。言ってみれば鶴橋商店街のダンジョンから抜けてたどり着いた酒場という印象。それが「よあけ食堂」だった......。長いカウンター席が特徴的で、一品料理から鍋、洋食など、さまざまな料理が楽しめる名店だ。大手町店(すき焼き・しゃぶしゃぶ/大手町)|名物ラム肉しゃぶしゃぶが大評判!ラム肉も豚肉もしゃぶしゃぶに程よい厚みにカットされ、食べ応えがあるのがうれしい。「北海道」だからか、ダシに入っている昆布が立派だった。すぎ本(ラーメン/鷺ノ宮)|連日行列!故・佐野実氏の下で修行した店主の、心がこもったつけ麺!店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。ラーメンこころや(日本料理/北鎌倉)|北鎌倉にひっそり佇む店。日本酒と美味しい和食であっという間に評判に!静かな北鎌倉は夜になるといっそうひっそりとする。通りからさらに少し引っ込んだ『こころや』は、知らなければまず辿りつけない。Reserved.keyboard_arrow_up。