した食感に野菜の瑞々しさとチーズの旨み。このタイプのピッツアは初めてです。した空間、カウンターとテーブル席。なんともゆるりと時間が流れてゆきます。ソムリエールは、ワインをサーブし、料理もしっかり作るのです。さまざまな楽しみ方ができるいいワインバーです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。可愛い雰囲気を演出しています。この店は2フロアあり、初めて二階での食事でした。二階も同様で、テーブルには白いテーブルクロス。壁にはポスターなどが。二階の窓の外はベランダとなっており、そこも小さなガーデンです。徹底したビストロのムード満載です。メニューはプリフィクス。前菜、メインからそれぞれ一皿。チーズかデザート、そこにコーヒーという内容です。リンゴ添えを選びました。鉄分の味がするブーダンノワールに、リンゴのピュレは定番です。そこにマッシュポテトとマスタード。これで全体のバランスが取れているのです。非常に食べやすいブーダンです。メインは卵・生ハム・グリュイエールチーズ入りそば粉のクレープとしました。塩分の具合もピタリと決まり、メインとなるクレープの本領発揮というところです。デザートはグレープフルーツのブランマンジェ。酸味の利いた味わいがいいです。プティフールは、マカロンです。コストパフォーマンスを考えると、じつに値打ちのあるコースといえます。基本は、ランチメニューで1680円。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。とんかつ大阪の日本橋。東京の秋葉原と並んで電気製品の街です。写真の向こうには、通天閣が見えます。最近はアニメ関連のショップが増え、町も様変わりです。電化製品を購入するのに、各店を周り、それぞれの値段を調べ店員とやりとりをする、つまり値切るのが面白かったのですが「ヨドバシカメラ」や「ビックカメラ」のポイント制にすっかり席巻されてしまった感があります。そんな「でんでんタウン」の中にあるとんかつ専門店「こけし」は関西のとんかつ丼の草分け的存在です。卵とじタイプのかつ丼。バリエーションが豊かです。一体型は「丼型」と呼ばれ、もう一つは「セパレーツ」です。とじたカツとごはんが別皿で出てくるのです。組み合わせによって、いろいろな食べ方があります。玉子が二個なら「ダブルエッグ」、ごはん大盛なら「スーパー」となるのです。とんかつは、薄くだしの味や玉子の味がしみ込んで、それがごはんと合ったときに本領を発揮します。この日は、基本のとんかつ丼とセパレーツを。これが本日僕がお願いした、セパレーツ。カウンターの中で、無駄な動きなく仕事を続けられる姿を見ていると、なんだかこちらもピシッとしなくては、と思ってしまうのです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。「FUJIYA1935」というレストランがあります。いま、大阪でもっとも注目を集める店です。スペインの最先端のテクニックを駆使しながらも、イタリアやフレンチの技術と考え方をシェフの藤原さんが昇華した料理は唯一無比の存在でしょう。洋食屋を開いたのが数年前のことです。元に戻ったということですね。お父さんの洋食を食べたいという常連客も多かったのでしょう。久し振りに事務所のスタッフ揃って伺いました。昼前にはすでに満席状態です。行列ができていました。店内の黒板には魅力的なメニューが並んでいます。僕は、来る前からハンバーグと決めていました。みんな迷いながらも、気がつけば全員ハンバーグでした。