食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。1.塩麹、おろしにんにく、ごま油をよくまぜてから、ちぎったキャベツと和え、白ごまも和えて完成。NOTE✼塩麹は発酵グルメポッド(ヨーグルト・甘酒メーカー)で作っているものを使用しています。✼お使いの塩麹により塩分量が違うので、量はお好みで調節してください。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。話題の腸活にもピッタリです。甘酒の優しい甘みで、お子様も食べやすいと思います。3歳の息子は、このほうれん草の甘酒胡麻和えが大好きです。我が家では、麹甘酒を「発酵グルメポッド」(ヨーグルトメーカーですが、設定温度を65度まで高くできるので、麹の発酵もできる機械です。)を使って作っています。乾燥米麹150g水250〜300ccを混ぜて発酵グルメポッドに入れて55度〜60度で4時間〜8時間にセットして作っています。1.ほうれん草は熱湯で茹でて冷水にとり、水気を絞り食べやすい大きさに切る。2.甘酒、濃口醤油、すりごまを混ぜて、1のほうれん草と和える。NOTE✼ほうれん草は水でよく洗った後、根元を水に20分くらいつけてから茹でると、水々しくなります。✼根元の土をしっかり落としやすくするために、根元に十字に切り込みを入れてよく洗うと良いです。✼ほうれん草は、沸騰したたっぷりのお湯に茎から入れて30秒ほどしたら、葉も入れてさらに30秒くらい茹でると美味しく茹でられます。✼レシピでは、ほうれん草の茹で汁には塩を入れていませんが、小さじ1程度の塩を入れて茹でると、ほうれん草の甘みが際立つので、お好みで入れてもOKです。✼すりごまは、できればいりこまをすり鉢ですって使うと、香りがよくてより美味しいです。✼甘酒がない場合は、大さじ1/2〜大さじ1程度の砂糖で代用できます。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。▒使用する調理器具▒フライパン鶏ささみをそのまま自家製の醤油麹につけて、ドーンと揚げ焼き!長ねぎと醤油麹の絶品ダレをかける油淋鶏のレシピです。醤油麹は、ヨーグルトメーカーで乾燥米麹150g濃口醤油150cc水75cc60度で6時間で作っています。↑この真ん中のグラス。1.鶏ささみは、気になる場合は筋を切り取ってから、ポリ袋に入れて醤油麹を優しく揉み込み、冷蔵庫で15分程度おく。2.片栗粉をまぶして、フライパンに多めにひいた油で、中火で両面揚げ焼きにする。ごま油と混ぜてタレを作っておく。4.揚げ焼きしたささみを一口大にカットして、長ねぎのタレをかけて完成。NOTE✼通常、唐揚げなどに下味を揉み込んでおくときは、20分から30分を目安につけ置きますが、今回は長ねぎのたれをかけるので15分と短めにしてあります。✼しっかり味がお好みの場合は30分ほど置くと、味がしみると共にささみもよりしっとりします。✼時間がなければやさしく揉み込んで、つけ置きなしでもOKです。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。レシピはこちらです塩麹と胡麻の大根サラダ▒使用する調理器具▒ヨーグルトメーカー(市販の塩麹を使う場合は不要)ヨーグルトメーカーを使って作った、自家製塩麹を使ったレシピです。和えるだけで簡単ですが、大根の甘みがひきたち、とっても美味しいです。乾燥米麹150g、塩45g、水200ccヨーグルトメーカー60°Cで6時間にセットして作っています。密閉容器に入れて冷蔵保存して、1ヶ月を目安に使い切るようにしています。1.大根を食べやすい長さの細切りにしたら、塩麹、すりごまを和えて大根がしなっとするまで10分〜おく。2.お好みでマヨネーズとミニトマトを混ぜて完成。NOTE✼マヨネーズはなしでも美味しいですが、よりマイルドになるのでお好みで入れてください。(我が家は2歳4ヶ月のおちびはマヨネーズなし、大人はマヨネーズを少し和えています。