076-252-5884)がオープンした。市内のバー「aka'aka」(片町)オーナーの小林邦生さんが新たなジャンルに挑戦する同店。店舗面積約30坪、席数はテーブル10席、カウンター4席、小上がり18席。近隣の住人やサラリーマンなどの利用を見込み、客単価は1,500円程度。[広告]居酒屋の店長を長年務めた小林さんは、会社員を経験する傍らバーを営むうち「やはり飲食の仕事でやっていきたい」と決め、金沢では初となる「焼いて食べる牛カツ」に注目した。「食事は一番身近なレジャーだと思う。目の前の陶板で焼いて食べ、音や味の変化を楽しんでもらうスタイルに興味を持った」と話す。衣を付けて30秒ほどレアに揚げた牛カツを、1人ずつ陶板と共に提供する。焼くことで香ばしさが増すという。使う牛肉は「とにかく柔らかい赤身肉」にこだわる。メニューは「牛かつ定食」(130グラム=1,300円、260グラム=2,200円)、「牛かつとろろ定食」、小鉢とデザートが付く「牛かつレディースセット」(以上、同=1,400円、同=2,300円)、牛かつ串を含む5本の「串揚げ定食」(900円)など(価格は全て税別)。各コースとも、みそ汁とご飯、キャベツはお代わり自由。ソースはデミグラスソース、黄身たれ、おろしポン酢の3種から選ぶ。今月19日から夜営業も始め、串揚げを中心とした居酒屋メニューを用意する予定。3,000円程度で満足できるカジュアルなメニューも考案中といい、小林さんは「焼いて食べる牛カツが金沢でブームになれば」と話す。営業時間は11時~15時、17時30分~24時(6月19日から)。076-265-3320)で開催されている。090-1390-1155)が1月26日、オープンした。(金沢市尾山町)1階ホールで開催される。(金沢市尾山町)1階ホールで開催される。reserved.金沢経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は金沢経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。