お客様の安心で安全な生活をサポートしています。四季折々の食材が楽しめる和食は、平成25年12月、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。おいしい和食の基本はだしにあるといっても過言ではありません。だしの材料はいろいろありますが、煮干や鰹節ならば、カルシウム成分やマグネシウム成分が、臭みをアクにして消してくれる、中程度の硬水を用いるのが最適といわれています。これからの季節、しみじみとおいしい味噌汁のだしには、煮干しが欠かせません。取り方は、煮出すのが基本ですが、手間のかからない水だしもおすすめです。火を加えない分、煮干しの雑味が出ず、甘みのある上品なだしが取れます。分量の目安は、水を2カップに、煮干しが10グラム(6~8尾)。水と煮干を保存容器に入れて、フタをし、冷蔵庫に一晩置くと出来上がりです。ポイントとなるのは、煮干しの頭と内臓を取り除き、身を半分に裂くこと。苦味のないキレイなだしを取ることができます。マロッ」で、ぜひ、お試しください。