TFAで釣ったニジマスは、ウロコをとり、内臓を取り出してから持ち帰ります。塩でもみ洗いをしてヌメリをしっかりとり、お腹の中、背骨の下にある血合いを歯ブラシなどで取り除きます。30分ほど牛乳につけておけば、臭みもバッチリとれます。両面に塩、コショウで味付けし小麦粉をまぶします。フライパンを温め、オリーブオイルをひいたら、ニジマスを入れ、弱めの中火で3分ほど焼きます。弱火にしてじっくり5分ほど焼きます。ニジマス君を取り出して、フライパンに残った油をふき取ります。赤ワイン80cc、赤みそ大さじ1、砂糖大さじ1/2をあらかじめよく混ぜておき、フライパンに入れ、軽くとろみがつくまで煮詰めます。出来上がった赤ワイン味噌ソースを、ニジマスにかけて完成です。味噌好きにはたまらない味。サバやサワラにも合うと思いますよ。広告336著者プロフィールアウトドア遊び人「赤ワイン」アウトドア雑誌・WEBの編集・ライター。Burn」元ディレクター。趣味は、釣り、キャンプ、アウトドア料理、登山、カヤック。fujisan」2019/03/25釣りと人生の大切なことを教えてくれた残間正之さん。釣り、キャンプ、登山、カヤック...。