蔵の裏からはおだやかに流れる木曽川が目前。川の町の老舗酒蔵を訪ねてみた。この地の軟水を生かす酒造りは、蔵元杜氏であった母の教え創業は明治20年、まさに八百津の町が物資の流通で賑やかだった時代に生まれた酒蔵だ。「良質な酒造りは、やっぱり水。この地の軟水がやっぱり欠かせません」。木曽川水系の地下水を味わうと、実にまろやかで柔らかい水。長い蔵の歴史では越後杜氏や南部杜氏の時代があり、時代時代で酒の質は良くも悪くも変わってきた。良質な水を使い、水質にあった酒造りを目指したのが可児さんの母である敦子さん。「2004年に母が蔵元杜氏となり、この土地だからこそできる酒を目指しました」と可児さん。頑張りすぎた母が体調を崩したことがきっかけで、可児さんは蔵へ戻る。「このままやめるわけにはいかないと思ったんです」。今、目指しているのは、やはり母の背中であり、この土地らしい味の酒。18号酵母を使い、青りんごにも似たスッとした香りの酒は、丸みのある水とマッチし、実にやさしくおだやかな味わいを楽しませてくれる。今後がますます楽しみな若き蔵元。「今は花盛1銘柄だけですが、ゆくゆくはさらに自分らしいお酒も造れたらと思います」。やわらかい物腰からは想像もつかないほどの熱さもある。杜氏同士の寄り合いに積極的に顔を出したり、時間が許せば岐阜県の講習会にも参加。母の築いた味わいと、昔からの造りを大切に、しっかりと未来も見据えているのだ。部」で最高位の県知事賞を獲得した。今では数少ない袋吊りや八重垣搾り機が現役で活躍するなど、決して設備が整っている蔵ではない。それを逆手に取り、この蔵でしか醸せない酒を目指している。可児さんの生み出す新たな酒は、今後も楽しみに追っていきたい。一緒に買うと【ショップ割】が適用されおトクに購入できます!(同一のお届け先に、同時にお届けの場合のみ適用されます。)※同じショップでも、税率が異なる場合はショップ割対象外となります。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。最近チェックしたアイテム最近見た商品がありません。履歴を残す場合は、"履歴を残す"をクリックしてください。ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。