フランスの街並み04(ローヌ=アルプ地方・ロアンヌ編)searchホーム『L’au-dela』についてYouTubemenuCLOSEブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フランス料理ロドゥラフランスの街並み04(ローヌ=アルプ地方・ロアンヌ編)ツイートシェアはてブLINEPocket皆様こんにちは。なんやかんや忙しくて相変わらず低浮上な管理人で御座います。更新したいという意思は強くあるので許してやってください。今回はフランスの街並みの第四回目です。今回はローヌ=アルプ地方のロアンヌという街の紹介です。街の紹介というより世界トップクラスのグランメゾンである、メゾン・トロワグロの紹介がほとんどです。それ以外はほぼ何もないただの田舎町です。なんか有名なショコラトリーがあるらしいのですが、私は日程が合わずいけませんでした。店名も『メゾン・トロワグロ』から『トロワグロ』へと変更しています。これは移転前の情報なのでなんの参考にもならないかもしれませんが気にせず続けます。CAMERA駅を出てすぐにメゾン・トロワグロはあります。いや、正確にはありました。他には何もありません。CAMERAうろついていても人とすれ違う気配がありません。私のような日本人が歩いていたら『あ、トロワグロの客だな』って一発でバレます。コナン君じゃなくても余裕で推理できます。右側に見えているのがロアンヌの駅舎です。ちなみにトロワグロはオーベルジュという業態で、レストラン付きホテル、といった感じのお店です。私は別の安宿に泊まったので詳細まではわかりません。貧乏旅行だったので許してやってください。メゾン・トロワグロのコース料理ではここからは料理の写真を載せていきます。内容は忘れましたが、前回のラシェットシャンプノワーズの回でも言った通り、フランスの3つ星はとにかくアミューズが素晴らしいです。これから始まるコースの期待値を爆上げしてくれます。ちなみに私が頼んだコースは季節ごとか月ごとに内容が変わるやーつです。トロワグロの定番的料理はでてきません。一皿目はアーティチョーク尽くし。味付けは単純にヴィネグレットを使っているような感じでしたが、バランスが素晴らしいです。仕事をしているのがわかります。バターを使ったソースと牡蠣のミルキーさが非常に良く合います。ちなみに私はフランスの牡蠣が体に合わないらしく牡蠣を食べると頻繁に体調を崩します。日本のものは大丈夫なんですけどね。栗と白トリュフを合わせています。このお皿がこの日一番印象に残りました。私に白トリュフの素晴らしさを教えてくれた料理といえるでしょう。こちらはロット(鮟鱇)です。ソースブールブランにマスカットとライムを合わせています。トロワグロは柑橘の使い方が本当に素晴らしいです。フランスであまり美味しい魚料理に当たらなかったのですが、こちらのお皿はすごく美味しかったです。次がエクルヴィス(ザリガニ)です。こちらもソースのバランスが良く美味しく頂けました。どの料理もソースをたっぷりと流してくれているのが嬉しいですね。写真は撮っていないのですがこちらのパンは温めた石が敷いてある袋の中にいれて提供してくれるのでいつまでも温かいパンが楽しめます。細やかなサービスがまさに三ツ星クオリティ。隣に添えられている緑色のプレートのようなものが山葵バターです。ジュのソースと合わさって素晴らしい味わいでした。ショコラの皿と、メレンゲとベリーを合わせた皿。どちらもシンプルですが、軽く上品な味わいに仕上げられているのでジャポネの舌にも合います。カフェとミニャルディーズ。終わりに厨房も見せてもらい大満足のディナーとなりました。案内してもらったサービスの方に『掃除が大変そうだね』とかいうクズみたいな感想しか言えなかった私は料理人失格でしょうか。移転してさらに敷地面積を広げ、まだまだ新しいことに挑戦しているトロワグロ。一度訪問したいと思える素晴らしいレストランでした。それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。その他ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。