甲羅が約8cmとズワイガニの半分の大きさながら、みそや卵は独特な風味がある。なかでも内子(未成熟卵)は絶品。身と味噌を混ぜて味わう。石川県沖で水揚げされたズワイガニの雄を、特産物としてブランド化。橋立港や金沢港などで水揚げされたものは水色タグを付けて差別化している。能登本マグロ通年あり。マグロの通り道である能登半島沖の定置網で獲れる天然物と、珠洲沖の畜養物の中から、体重40キロ以上のものをブランド化。日本有数の産地と知られる七尾湾は、山々から豊かな栄養が含まれた河川水が流れ込む恵まれた環境。天然物らしい強い味わいで、寿司タネとして珍重。わら縄で巻いた巻きブリや干しイナダなどの加工品として食べられる。水深200~300mの海底から引き揚げられた甘えびを、殺菌した冷海水とともに生きたまま輸送。能登の春を告げるサヨリは、透明感のある体と、突き出た下あごを持つ。