『発酵』の基礎を楽しく学べる講座です。日本のあらゆる発酵食品に欠かせないものがあります。それが、『麹(こうじ)』。麹とはいったいどんなものなのか。健康や美容によいのかを学びます。実習では、こだわりの玄米麹を使って『玄米塩麹』を実際に作ってお持ち帰りいただきます。★国産丸大豆の麹と超こだわりの塩!手作り醤油をまずは一緒に作りましょう。●私のレッスンでも特に人気の高いこだわりのMy手作り醤油をつくります。醤油の8割近くが脱脂加工大豆という大豆油を加工した後に残るフレーク状のもので作られています。右:脱脂加工大豆)一般的な市販の醤油の8割以上は右:脱脂加工大豆を使った醤油です。(でも醤油になってしまうと・・・原型がわかりませんよね!^^)脱脂加工大豆とは、大豆油を採油した後、塩酸などで分解し、油分を除いたフレーク状のもの。丸大豆を使った麹をつかいます。超簡単にMy手作り醤油が作れます。)※2020年は上記の日程以外は醤油レッスンの開催予定はございません。受講料:下記よりお選び下さい。◆21,000円(税別)→ご感想を書かない場合(お持ち帰り:国産丸大豆手作り醤油約2リットル/玄米塩麹(特注容器つき)/醤油6種の食べくらべ・すべての容器代・材料費込み)(※すでに発酵基礎講座を受講されている方は13時~第2部:醤油講座からご参加で大丈夫です。料金は12000円(税別)です。)※ご感想割で11000円(税別)ちなみに・・・トマト醤油もお作りいただけます。(世界でたぶん・・・ここでしか作れないと思います。※普通の醤油を2ビン同時に仕込まれたい方は2ビン目は+5000円(税別)でうけたまわります。手作り醤油の味を知ったらもう浮気できません。