《手順》1、グロセイユは洗って茎から身を外す。2、グロセイユとグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。温度の上昇と共にあっという間に果汁が出てきます。3、そのまま5分ほど中火で煮る。多少ゴムベラで身を押して水分を出す。5、グロセイユのジュースを鍋に戻します。こんなに綺麗なルビー色です。レモン汁とモスカートワインを加えて中火の強にかける。6、絶えずかき混ぜながら煮詰める。7、泡がこんな感じで小さくなってきたら、もうそろそろ出来上がりの合図。5月のジュレのレッスンにご参加くださった皆様、煮上がりの見極め方法覚えていらっしゃいますか〜8、熱いうちに殺菌消毒したジャム瓶に移し、長期保存の場合はレッスンでもご紹介した瓶の密封処理をしますが、グロセイユ1パケットでおよそ250mlのジャム瓶1瓶が出来上がり量。鮮やかな色彩と透明感が美しいジュレ。5月のレッスンでご紹介したマルコポーロのジュレは気品あるお味なのに対し、こちらは酸味のある素朴な美味しさ。あちらと同じく病みつきになります。ワインを入れなくてももちろん作れますが、モスカートなど風味の良いワインを入れることにより一層フルーティに楽しめます。果肉が入るコンフィチュールとはひとあじ違う繊細な味と食感がジュレの魅力。無塩バターは常温に戻す。チョコレートは細かく刻み、湯煎で溶かす。生クリームは小鍋で沸騰させる。チョコレートに生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。無塩バターを加えてよく混ぜる。お好みで洋酒を加える。ソースは冷めると多少固くなりますが、その場合は湯煎で温めてください。comment普段は洋菓子派の私だけど、、、たま〜に餡を使った和菓子が食べたくなる時は、簡単にできるどら焼きの皮を作って手作りどら焼き。きび砂糖を使って市販のどら焼きより甘さ控えめ、優しい甘さに仕上げました。自家製餡を使えばなお美味しいけど気軽に和菓子を作りたい時は皮だけ自家製。40ml作り方1、薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。2、卵をボールに割りほぐし、きび砂糖とはちみつを加えて泡立て器でよく混ぜる。3、1を加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。この時点では生地は少し重たい感じ。4、水を加えてさらに混ぜる。5、冷蔵庫で20分程生地をねかせる。6、フライパンを中火強で熱し、熱くなったのを確認してサラダ油を薄くしいてペーバータオルで余分を拭き取る。7、火を弱火強〜中火に落としてたねを流す。8、生地の表面に気泡が出て来たら裏返して裏面も軽く焼く。9、市販の餡または自家製餡を挟んで出来上がり〜。今回は市販のゆであずきと栗、それから抹茶風味の生クリームとゆであずき、の2種を作りました。他にも生クリームにゆであずきを混ぜたあずきクリームを入れるのもおすすめ。皆さん是非お試しあれ〜それにしても旦那さんが、「またパンケーキの記事書いてるんだねぇ」って。確かにネーーーでもみんなどら焼き食べたいかな〜と思ったのよ追記:焼き色に関してのお問い合わせが数件ありました。焼き色がまだらになってしまう場合はフライパンを充分熱くしてから、油はうす〜くしいて生地を流してみてください。comment一週間の小旅行から昨晩帰ってきたうちの旦那さんとTくん。今朝は久々に家族みんなが揃っての朝食ということで、たまに焼くパンケーキをまた焼きました。うちの息子達+大きい子供のような男性1名はこれを作るといつも大喜びでた〜くさん食べます。スペルト粉で作れば栄養価もアップ、薄力粉で作るのとはひと味違う、粉の美味しさが存分に味わえるパンケーキになります。普通の薄力粉でも作れます。うちの小さなCくん用には小さく焼いてみたり、Tくんにはフライ返しを使ってパンケーキをひっくり返すお手伝いをしてもらったり、旦那さんには後片付けをやらせてと、、、朝から楽しいひとときです。20g作り方1、バターは溶かしておく。2、卵を割りほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。3、スペルト粉、ベーキングパウダーをふるいながら混ぜる。ふるいに残った粉の外皮部分も加えて混ぜる。4、牛乳、溶かしバターの順に加え、そのつど混ぜる。5、生地をそのまま20分程休ませる。6、フライパンに油を熱し、フライパンから少し煙が出るまで十分熱くなったら中火にして生地を焼いていく。7、生地の表面にぷつぷつ気泡が出てきたらひっくりかえして焼く。このサイト内の写真画像文章等の無断使用およびダウンロード等の著作権侵害行為を固く禁じます。個人で使用するためであってもブログやサイト等に掲載および、全ての画像、文章などの引用ダウンロード等の行為を禁じます。