釣り、キャンプ、登山、カヤック...。非常にうれしいので、今回もがんばって作り鱒!今回は、定番の「甘露煮」です。何が良いって、「小さい魚を使うほど、骨が柔らかくて美味しい」ところがいいです。デカイニジマスが釣れないぼくには...って、うるさい!作り方は非常に簡単ですが、ポイントが一つ。圧力鍋やダッチオーブンなど使い、しっかり骨まで柔らかくなるように煮ることです。準備するものは...TFAで釣ったニジマス、しょうゆ、料理酒、みりん、砂糖(できればザラメ)、山椒の実だけ。TFAで釣ったニジマスは、ウロコをとり、内臓を取り出してから持ち帰ります。塩でもみ洗いをしてヌメリをしっかりとり、お腹の中、背骨の下にある血合いを歯ブラシなどで取り除きます。山椒の実(僕は20粒くらい入れちゃいます)も入れて煮立てます。魚の臭みも気になりません。煮立ったら、砂糖(できればザラメ)を0.5で加えます。弱火でコトコト1時間煮込みます。煮汁が半分以下になって、ドロッとしてきたら完成。火を止めそのまま冷ませば完成です。骨まで食べられるので、カルシウムもたっぷり!冷めても美味しいので、お子さんが釣ったニジマスを甘露煮にして、お弁当のおかずに入れるのもアリですね。「このニジマス俺が釣ったんだぜ~!」と話も弾むことでしょう。広告336著者プロフィールアウトドア遊び人「赤ワイン」アウトドア雑誌・WEBの編集・ライター。Burn」元ディレクター。趣味は、釣り、キャンプ、アウトドア料理、登山、カヤック。fujisan」2019/03/25釣りと人生の大切なことを教えてくれた残間正之さん。釣り、キャンプ、登山、カヤック...。