いも餅の生地を丸めてチーズを入れて中火で揚げる。ち状態」の理由http://jisin.jp/serial/%E7%A4%BE%E4%BC%9A%E3%B9%E3%9D%E3%BC%E3%84/%E4%BB%8A%E9%B1%E3%AE%E7%BA%E3%8D%E3%BF/9916回転寿司業界3位の「かっぱ寿司」が、今年2期連続で連結最終赤字を出すなど不振が続き、同5位の「元気寿司」と経営統合を前提に業務提携すると発表。不採算店舗を50店あまり閉鎖した。統合後の売上高は約1千200億円となり、業界トップの「スシロー」の1千193億円を抜くことが予想される。回転寿司業界は、いまビジネスモデルの大転換期にきていると指摘するのは『回転寿司の経営学』(東洋経済新報社)の著書もある回転寿司評論家の米川伸生氏だ。「世界的な需要の増加で魚の原価は上がっていますから、薄利多売で利益を維持する回転寿司のビジネスモデルは成り立たなくなってきています。一皿100円の激安チェーンは価格転嫁ができず、自ら設定した価格に自縄自縛になっている。スシローが一皿180円の商品や『倍トロ一貫100円』などを出しましたが、知名度のある店が赤字覚悟のキャンペーンをするというのは、私の想像ですが『それほど客足の戻りが悪いのかな』と勘繰ってしまいます」いまはどの社も「我慢くらべ」の様相で、「どこかの社の経営が傾けばすぐに買収を仕掛けようと、お互いに虎視眈々」だと米川氏は語る。昨年、大手ホテルや高級レストランで相次ぎ発覚した食品偽装問題。あるホテルでは「バナメイエビ」を芝エビと、別の高級ホテルでは普通の野菜を「オーガニック野菜」と偽って販売していた。回転寿司業界はどうなのだろう。’07年に大手回転寿司チェーン店のネタの多くが偽装魚、または代用魚であることを告発したジャーナリストの吾妻博勝氏によると、当時とは事態は変わっているようだ。「ある大手チェーンは1億2千万円をかけ、店内のメニュー表示を作り直したといいます。食品偽装が問題になり、かつては隠していた実名を表示せざるをえなくなってきたのです。それでも、多くの深海魚がネタとして使われています。「ヒラメのえんがわ」を単に「えんがわ」と変更し、取り繕おうとする店もあるが、かつてはナマズや深海魚で代用されていたタイやヒラメは、現在はその名前では提供できなくなった。「食べておいしいのだから、きちんと名前を明らかにするのはいい風潮です。貴重な水産資源の利用にもなりますから。地元の回転寿司店ではその呼び名でメニューに載っていても、都会では、奇怪な名前の深海魚なんて気味悪がって誰も注文しません」(吾妻氏)このため、とくに白身魚は、回転寿司のレーンを流れることが少なくなったという。ラーメンや豚丼などサイドメニューが増えているのも、このためだという。“近い将来、業界再編は必ず起きる”とは、今回取材した関係者に共通の意見だ。ID:53rblX2i0.net>>4小僧寿司はあまり見なくなった。ID:qgGWr/+U0.net回転寿司も場所によって当たり外れが多すぎるな。ID:JbJ53fHu0.net牛丼チェーン店の戦いと同じかな。ID:aRoK7B4D0.net>>40握りはわかるな。巻き物だと自信ないかも。ID:fZ/KgRjF0.net>>48名前けっこう重要だよね「さて寿司でも食うか」となった時に「かっぱ」という言葉じゃ、キュウリ巻き連想しちゃって、食欲にプラスには働かない。今からでも改名すべき。ID:q87+GeBt0.netかっぱは不味いからダメになったんだろう。うちの近所の店舗はいつも熱々ほかほかのシャリに熱せられたネタの寿司が回ってた。三度目の正直で行くの止めたけどしばらくして閉店になってたわ。ID:e9WFfiHL0.netうちの近所では、くら→スシロー→カッパの順番でオープンしたけどかっぱが速攻で閉店してた。ID:Yb9T0xu90.net家族4人で食べれば全然安くない。ID:onFzk2Jj0.netうちの近くのスシローはホール係は全員日本人で気持ちがいい。厨房の中は知らんけど。ID:Ou0+8bNUO.netかっぱ寿司、徳島から完全撤退した。ID:SxC516xo0.netよく行ってたが、増税後まったく行かなくなった。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。12:39ID:ddKxqeSd0あああ!!寿司が食いたい!!食いたい!あああ!!っていう欲求があるけれど、高くて手が出ないというジレンマ解消ビジネスだからね。ある程度、魚の切れ端乗せ丸め飯を食わせれば、そういった欲求は消えていく回転寿司食って、その先の魚文化まで理解しようとはしないだろうそういった意味で、食えばおしまいという業種なんよ結局は、ファミレス形態に落ち着く。12:44ID:RBY3t9PU0さらだの軍艦巻きだけは美味しい。あれだけのために20年食べに行っている。12:49ID:qe4gIHqQ0俺の家の近くにあるかっぱ寿司は安泰で混雑をしていた。その場所よりもっと近くにはま寿司が出来たら客足が鈍ったの。かっぱ寿司の待合室で「いくら食べても1皿100円で勘定がしやすい」って意見があってそう考える人もいるんだな~って納得をした。13:01ID:84NyMCutOはま寿司もスシローもかっぱ寿司も美味しくない。一皿3百円~5百円の回転寿司に行ってる、ここは回転レーンの真ん中に従業員さんがいて握ってくれるから安心。回転寿司なのに寿司が回ってなくて札が虚しく回ってるだけwネタも大きいしご飯の量も口に入れやすい大きさで美味しいから他の回転寿司より高くても足が向く。13:56ID:PAOmVNLn0そらあれだけ地下でカッパたちを酷使してたらそうなりますわ。これからは給料をキュウリ5本→10本に上げてあげよう。14:34ID:1nN7M6x00自分だけかもしれないがCMが気持ち悪すぎた。あの宇宙人CM見て行こうとは思わない。14:54ID:yu1pBLho0近所のくら寿司は店員のおばはんがめっちゃ怖くて客を睨んだり舌打ちしたり従業員を目の前で怒鳴るから行きたくても我慢してる。15:08ID:HbBB5WXu0回転寿司の話題になると「回転寿司とか底辺のエサ」みたいに書き込む人がよくいるけど、その人は理論上は回転寿司を見下せる1200億円を超える年収があるという事になる。ネットは広大だわ...。15:50ID:vkTBns930ネタも専門店と変わらず、トロ、ウニなどの高級ネタも500円の地元の回転寿司に行ってるわ。赤身も200円でスシローなんかの1かん180円の中トロよりうまい。16:41ID:CZNNfM.x0>>40握りなら絶対に分かる、回っているが握ってくれる店で食べたらその違いに愕然とした、他に注文した品が瞬く間に出てくる事に驚いた、俺が分かるのだから区別は出来るよ。16:44ID:rJF0Vr1s0くら寿司しか行かないな。昔は行ってたけど、くら寿司を知ってからよそ行かなくなったな。17:20ID:a7sMY8aP0最近ははま寿司。すき家とどうして差がついたのか。20:03ID:4jZVKYeo0地下で泣きながらかっぱが寿司作ってるらしいね。今の時代ブラック企業は許されないよ。21:05ID:h8WHnoOaOうちの地域はかっぱ寿司ばかりでどこも混んでるな。21:29ID:.vLjRgy20今、はま寿司食べてきた。