!ご馳走疲れの胃袋に。大根ではなくキャベツとにんじんを使ったゆず風味のさっぱりなますを作りました。作り方1キャベツは縦に細切りにし縦4cmほどに切りそろえる。人参は皮を向き同様に4cmの長さにそろえる。ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ10分ほど置く。水分が出て来たら、野菜を両手でギュッと絞る。2小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。3大きめのボウルに1のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた2を加え全体をよく和える。4器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。