蓋のうらには、、、だよね。いうのなにげに嬉しい。それではしばらく眺めようか。はしを、、、さくっと(ふわり)(よっと)いただきます。っ最高だ!うますぎる。関東風ならではのふわっとした食感。芳醇な香りと濃厚なうなぎの脂、しかし身自体はあっさりとしてもいる。桜家さんのあっさりとしたタレはうなぎというそのものの味を最大限に活かし、そして更に次なる世界へと導いている。蒸し焼きの工程で脂をどの程度落とすか、落としすぎると、、、落とさないと、、、。長年の試行錯誤で行き着いたさきがこのうなぎである、とたま男は受け止めた。