分かつおの刺身ツイート旬のかつおは鉄分の豊富な魚です。鉄分を補給目的にするならば血合いの部分がよいです。かつおに含まれるビタミンB6は主にアミノ酸代謝にかかわるビタミンで、皮膚を健康な状態に保つ働きがあります。作り方かつおは、皮を下にして皮をひきます。まな板の手前に皮が付いていた方が上、身の厚い方が向う側になるように置き、右端から1.5cm厚に切ります。包丁はこころもち左に倒して刃元を押す感じにかつおの切り身に当て、刃先を手前に引くようにして切り、右側へ重ねていきます。大根はケンにし、器に敷き、青じその上に(3)を盛り、芽じそ、わさびをあしらい、しょうゆを添えます。(ケンとは、刺身の横に添えてある大根のことです。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。