2018.01.20アルザス2017年冬の取材Tweet2017年の冬、アルザス・グラン・クリュに対する理解を深め、最新の状況を知り、また偉大な2015年ヴィンテージのワインをテイスティングするべく、アルザスでいくつかのワイナリーを訪ねてきた。言われるように、アルザスは複雑な産地である。品種とテロワールとスタイルが多岐にわたるからである。同時に、アルザスは簡単な産地である。解釈の方法が比較的確立しているからであり、物理的事実と感覚的結果のあいだに明確な関係性が見て取れるからであり、ゆえにワインの味が飲む前から予測可能だからである。その解釈の方法を提示したという点で、私は過去に相当な貢献をしたと自負している。アルザスワインを解釈するための、既に一般的と言ってよい前提的理解は以下の通りであろう。1、アルザスワインの味わいは、主として地質と品種の相関関係から規定される。2、アルザス・グラン・クリュは、確かに“グラン・クリュ”であり、すなわちそうではないものと比較した時に確実に品質的優位に立つ。3、アルザス・グラン・クリュは基本的精神として、単一の地質的特徴から成り立つ。4、アルザス・グラン・クリュは、石灰系地質と非石灰系地質のふたつに大別される。5、石灰系にはピノ系品種、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカが向き、非石灰系にはリースリングが向く。6、土壌には軽重があり、重い土壌すなわち粘土含有の多い土壌にはピノ系品種とゲヴュルツトラミネールが向く。7、石灰系アルザス・グラン・クリュには、三畳紀、ジュラ紀、第三紀のみっつの地質年代が存在し、それぞれ特徴的な個性をもつため、地質年代でワインを選ぶことが重要である。この中で、最近不確かになっていることがある。それは、「非石灰=リースリング」の妥当性である。ドイツでは基本、ラインヘッセン、フランケン、ファルツ等で例外があるとしても、リースリングは多く非石灰地質である粘板岩や砂岩に植えられる。オーストリアのリースリング産地であるヴァッハウも非石灰であり、またオーストラリアのイーデン・ヴァレーもそうだ。石灰にリースリングを植えると、青く、ゴツく、酸がきつく固い味になるのが普通である。ところがここ数年、アルザスの伝統的なリースリング向き非石灰グラン・クリュのワインを飲んでも、20年前のような感動がない。すべてとは言わないが、概して以前よりどこか緩く、力がない。気になる点は、酸のボケだ。リースリング品種のもつ高い酸が和らぐような土壌がよいとされていた常識を疑わねばならない。その理由は明らかだろう。