インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。(24)にほんブログ村RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSアクセス解析おすすめよ~今日はインドネタではなくって出身地、博多&九州のうれしいネタで。遊びに行こうかなっと。・・・って、別に年中材料さえあればいつでも作れるんですけど今、この時期がわさわさ茂ったミントの葉や、コリアンダーの葉っぱ、未熟マンゴーなどが手に入る時期なのです。チャトニーって何?と思っている方、インドのソース、またはペースト状の調味料のことで名前はヒンディー語で「舐める」を意味する「チャートゥナー(चाटना)」に由来するんだそうです。(Wikipedia出典)そのレシピはインド国内でも地方により様々で南インドだとココナツやタマリンド、カレーリーフなども材料として登場しますし、北の場合には上述のように葉物を使うことが多いですね。家庭によりレシピは様々。我が家でよく作る「ミント+コリアンダー」主体のチャトニーの材料はこんな感じ。葉っぱだけでボウル一杯分くらい。写真右端のコリアンダーは250グラムくらい。茎もあわせてみじん切りにしておきます。未熟マンゴー、青唐辛子(ハリミルチ)。酸味としてアナールダナ粉末(乾燥ざくろ)を入れます。味を見ながら、ちょっと塩辛いかな?というくらいに仕上げます。(そのほうが日持ちするので。使い切る場合にはお好みの塩加減でね。肉や魚のソースとしても美味しいし、ちょっと水分をしぼって玉ねぎのみじん切りとあわせてパラーンターの中身にも変身します。ちがった感じに仕上げるには、適宜ヨーグルトを混ぜる↓とこれまた美味しいんですよ~この作り方を覚えておくと、おうちで「インド料理パーティ」などするときにも、手軽に本格的なソースができて良いかも。グルモホル昨日までこんな感じで真ん丸いつぼみがついてた我が家の両側にある大木。街中ではすでに満開の木があるのに、ここのはまだ咲かないね~・・・と噂をしたその翌日、ポポ~ン!!と最初の数輪↓が咲きました。この花が咲くと、あぁ、デリーにも本格的な夏がやってきたなぁ・・・って思うんですよね。それと同時に新聞には「40度超え」の記事が。一斉に大木に紅い花が咲くので、町中が紅く染まったように華やかになります。日本では沖縄などにも咲いていて、鳳凰木(ホウオウボク)と呼ばれます。このグルモホルの花は、デリー日本人学校の校章にもなっているんですよ。グルモホルの時期が終わりに近づくと、こんどは町中が黄色に染まる時期。(過去記事はコチラ)黄色い「ゴールデンシャワー;ヒンディ語でアマルタース」の花が見事なのは、南デリーのヴァサントヴィハール地区で~す。私たち人間は・・・・・暑くなってきたので、脱水症状にならないように水分を多めに摂取、ラッスィーで夏ばてを予防し、冷たい飲み物は避けできるだけ室温のものを飲み、玉ねぎなど血流の良くなるものを食べましょう。お肌に潤いをたっぷり与えるのも忘れずにね。手の乾燥にはスイートアーモンドオイルが効果的ですよん。バーラタ・ナティヤムの巻インド古典舞踊はさまざまあれど、小学生女子に人気の習い事といえば、やはりバーラタ・ナティヤムでしょうか。(前に小学生の習い事の記事でもご紹介しました。Vaidyanathanさんの踊り。普段はさばさばした感じでノーメイクな彼女が、ひとたびメイクして衣装をつけると、とたんに女神様に見えてくるんですよ~。インド国内だけでなく世界中を公演してまわっていて、今まさに油がのりきった感じのダンサーですが、数年うちには名実ともにインド一のバーラタ・ナティヤム・ダンサーになると思います。踊っていただいたことがあります。Nature]ぜひぜひこの機会に「ホンモノ」のインド伝統舞踊に触れて、観てください。小学生以上はもちろん、未就学児も赤ちゃんもママと一緒にぜひどうぞ。入場料は全額、在インド日本大使館を通じて、被災地復興支援のため寄付されます。デリー・グルガーオン在住の方々は日本人会からのメールにて詳細ご確認ください。ご観覧ご希望の方は幣ブログコメント欄にても受け付けます。