以上のように、認証にもさまざまな種類があるため食品工場の目的に合った認証を取得してください。4.まとめHACCPとは何なのか、従来の衛生管理方法との違いや認定工場と認証について説明しました。いかがでしたでしょうか。HACCPは国連が認めている衛生管理方法の1つです。全世界に共通しているため、安心・安全の製品を安定して供給できるでしょう。HACCPを導入するにはHACCP導入のための12手順についてのプランを立てる必要があります。時間と準備が必要になるため、チームを編成して1つずつ手順をふんでいきましょう。HACCPを導入するなら、ある程度の基礎知識を身につけることが大切です。厚生労働省のページでは実際にHACCPに取り組んでいる業者を公表しています。実際に導入している工場の様子をチェックするのも良い参考になるでしょう。