茶室建築の意匠を取り入れた建築様式のこと。材料を使い、日本の国土で独自に発達した料理を指す。日本国内で創造された料理の総称で、基本は箸を使う。スローフードファーストフードと対立する概念であり、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を指す言葉。日本では、伝統的な外国の料理も指し、日本の伝統的な和食や郷土料理への回帰とは限らない。鮨しゃりインド仏教用語の「舎利」から来た。お釈迦様の骨を指し、輪廻により巡り巡って五穀にもなり、人間を助けると考えられ、お米は仏舎利の化身とされ「しゃり」と呼ばれるようになった。すし屋は、お米そのもので成り立っている商売だからと言われている。食材ふぐ江戸時代当たれば死ぬ事から「鉄砲の刺身」を略して「てっさ」、「鉄砲のちり鍋」を略して「てっちり」と呼ばれている。それでも食べ続けられている理由は、ふぐ料理が「冬の味覚の王様」と言えるからでしょう。鮪ひと口に鮪といってもその種類は色々とあります。中でも一般的に有名なのは、「クロマグロ」で大きさ、味、価格ともに鮪の王様と言われています。当然ながら一匹につき2個しかとれません。きの国民は、「日本人」と言われています。その種類は2800種ほどあるとのことです。はまぐり貝殻を2枚に外すと、他の貝とはピタリと合わないことから、「天婦和合」と「貞節」の象徴として、婚礼の献立に蛤の吸物が用いられたりする。