大きくて、厚くて堂々たる威容いようを誇ってゐるし、子がずっしりとはいっている。最初はまづ、箸を使つて、醤油をちょっぴりつけて食べてみるが、ここで余りのうまさに愕然とし、次に、ごく自然に、指でつまんで何もつけずに食べることになる。魚正のシャコは、なにかそうせずにはゐられないやうな魅力をたたへてゐるのだ。いう肴でのむお多美鶴がうまいことは言ふまでもあるまい。引用:丸谷才一『食通知つたかぶり』「岡山に西国一の鮨やあり」よりどうです。私ではとてもこうは表現できません。かわいいー!」位でしょうか・・・(笑)。それにしても、久しぶりに丸谷さんの文を読んだおかげで悔しさ倍増です。閑話休題やはり「食通知つたかぶり」のあとがきに、こうあります。『食通知つたかぶり』は、何よりもまづ文章の練習として書かれた。昔、与謝野晶子は弟子たちに、食べものの味のことを歌に詠むのはむずかしいからおよしなさいと教へたそうだが、散文で書くのだつてけつこう芸が要る。(中略)そして自慢するわけではないがこの評判記はわりによくできてゐます。活眼をもってこれを見れば、どの店では何を注文しないほうがいいかといふことまで、はっきり判るはずである引用:丸谷才一『食通知たかぶり』「あとがき」より「食通知つたかぶり」の説明、引用が長くなってしまいました。!そうだに、そうだに。Part.1それではお待たせしました。期待に胸を膨らませてください。白菜キムチ味1四分の一カットされている白菜を準備します。2この白菜を写真のように幅1cm~1.5cm程度に切り、長さを5cm程度に適当に切ります3切ったら全部どばーっとビニール袋へ。4ここで市販のキムチを軽く片手程度、袋へ投入します。したら袋を膨らませて5“シャカシャカシャカ”と10秒ほど振って6ハイ完成。ところがこれが美味しいのです。発酵キムチのねっとり感とみずみずしい白菜のシャキシャキ感が何とも言えないマッチングです。私は今まで白菜を生で食べたことがなかったのですが、これを最初に食した時には大いにわが人生を反省しましたね。レタスはもちろん、生キャベツもよく食べていましたが比較になりません。「やめられない、とまらない、かっぱえびせん」というCMがありましたが、まさしくあの感じです。人間にとって食感が如何に大事かをこの秀逸な一品は教えてくれます。この「シャキシャキ」感は、本当にひとつ食べたら二つ、そしたら必ず三つと箸を止めません。ビールと一緒だとたまりません。して私は四分の一カットの白菜の半分(つまり一株の八分の一)をあっという間に食べてしまいました。本当はもっと食べられたのですが、一緒に食していた愚息が珍しく「いくらでも食べられる」と半分食べてしまいました。「シャキシャキ白菜キムチ味」のダイエット効果さて、この超簡単レシピのダイエット効果です。白菜であること、生であること、そして味付けがキムチであることです。白菜は何と95.4%が水分なのです。野菜ナビによると、白菜の上位に来るのはわずかにもやし、きゅうり、レタスのみです。エネルギーは一株たったの140kcal(100g当たり14kcal)。私が腹八分目まで食べた白菜は20kcalにも満たないのです(除くビール(笑))。次に生であることです。生だからこそのシャキシャキ感です。これが茹でてベチャーっとしていたら台無しです。一つ驚きだったのが、青臭さ一切がないんです。これは正直驚きました。青臭さがなくみずみずしい点ではきゅうりに匹敵しますね。キャベツではこうはいきません。後はよく言われるように栄養が熱で逃げないことですね。白菜はカリウム、カルシウム、ビタミンC、食物繊維が豊富だそうです・・・が、ま、とにかく生が一番いいと言うことで以下略。次に味付けがキムチであることですね。キムチは乳酸菌が豊富で体に良いことは多くの方が知っていると思います。一つだということです。朝鮮3000年(?)の歴史に裏打ちされた(段々話が大きくなってきました)、由緒正しいキング・オブ・健康食品なのです。その辺のぽっと出の新参者とは訳が違う、とっても有難味ありがたみのある食品なのです。誰もが知っている「世界三大珍味」に匹敵する威厳ですよね。ものがあるのを私は知りませんでしたし、いわんやキムチがその一つであるなど知る由もありません。日本製のキムチには発酵していない「浅漬けタイプ」があるので要注意です。所謂、「本みりん」と「みりん風」、「ビール」と「発泡酒」みたいな関係でしょうか。発酵しているから健康に良く有難味がある訳です。この点、浅漬けでは全く有難味がありません。やって本物と見分けるのかと言うと、韓国製(韓国には浅漬けは存在しない)を証明する『アルンちゃんマーク』があるか、「乳酸菌入り」や「発酵しています」とラベルに記載しているものは本物です。以上、とっても役に立つ情報を何と店通で知りました。手前勝手ですが、こちらもぜひお読みください。「シャキシャキ白菜キムチ味」の原価さて、「シャキシャキ白菜キムチ味」の原価です。白菜四分の一カットが50円でした。(4月20現在100円でした。季節ものですので要注意)キムチは1パック300円(150~400円位で様々ありました)。使った量は五分の一程度なので60円です。ビニール袋は・・まあ、いいか。以上、原価の合計は110円です。いうことで、原価率(=原価/売価)はこうなります。原価率=110円/600円=約18%一般に飲食店の原価率は30%が目安ですので、この私の自慢の一品は、素晴らしく低原価と言えます。実は更にすごいことがあるんです。お気づきの方もいると思いますが、「人件費がほとんどいらない」のです。白菜切るのに30秒、袋に入れてキムチ入れて10秒シャカシャカ。したがって事前に作る必要もないし洗い物も増えない(私なんぞ品がないもんですから、袋のまま食べて余ったらそのまま冷蔵庫に戻し、また袋のまま出して・・・失礼しました)もう一つ。実はこれはお店をやってる方にはとても重要なことなのですが、時間が要らないということは、作り置き無用ということです。よって絶対に食材ロスが起きないということなんです。原価率が低いからと言っても、注文があって初めてお金になるわけで、注文がなければ作った分は廃棄です。特別ダイエット・スペシャル・レシピさて、もうそろそろ二品目に行きたいのですが、もう少しだけシャキシャキ白菜にお付き合いください。私はとっても辛いものが好きで、うどん食べる時なんか普通に大さじ一杯くらいの七味を入れます。いう固有性を理解してもらったうえで、店主さんと店通読者向けに、特別にダイエット・スペシャル・レシピを紹介しましょう。なーに、大した内容じゃないんです。以下を袋に追加するだけです。先ほどの『シャキシャキ白菜キムチ味』の3のビニール袋へ以下を追加。斜め薄切り袋を膨らませて“シャカシャカシャカ”と10秒ほど振ってハイ完成。全部入れる必要はありません。どちらかと言えば、あっさり系に近かったシャキシャキキムチ味に、「ガツン」と強烈なインパクトが加わります。生ねぎの強い味わいがお好きな方は、あっさりの白菜とベーコンが一緒になることで三位一体の妙を楽しめること請け負います。ここが大事なんですが豆板醤と七味唐辛子の辛み成分*が基礎代謝を高めてくれるんです。ダイエットの側面から見ると低カロリーの上に代謝アップするんですから痩せないはずがありません!*詳しくは以下をご覧ください。講談社(1/4)「私は、たった3ヵ月間で12kgのダイエットに成功しました。講師で、スポーツトレーナーの松井薫氏(42歳・身長175cm)だ。Part.2へ・・・ようやく一品が終了しました。実はこの記事のために他にも沢山準備したのですが、長くなったので残りはパート2にさせて頂きます。阿佐ヶ谷!落ち着いたディープなエリアではしご酒!【動物保護を考える】網戸を登ってきた猫と、一緒に生活することになりました。お正月の主役はお餅!?お雑煮や鏡餅の由来や意味とは?お餅の最適な保存方法2020厄年とは?正しい知識で備えよう!厄年にやってはいけないことと、厄年の過ごし方チーズの栄養・カロリー、効果効能。店舗流通ネット店通-TENTSU-はショッププロデュース事業のパイオニアである店舗流通ネットが運営する店舗情報メディアです。私たち店舗流通ネットの社員が、これまでに培ってきた経験や知識・ノウハウを活かし、ライターとして記事を執筆。「どこよりも店舗経営を理解しているメディア」として、専門家ならではの目線で「新しい発見」や「学び」「驚き」を発信しています。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。