奄美大島でおじぃとおばぁが仲良く手作り。/奄美大島でおじぃとおばぁが仲良く手作り。奄美大島でおじぃとおばぁが仲良く手作り。公開6Book記事詳細フードジャーナリストはんつ遠藤メディアで飲食店を紹介。取材軒数8000軒超。日常生活に欠かせない甘味料を代表的するものに、砂糖があります。起源はとても古くて、通説によれば紀元前400年ごろにインド遠征中のアレクサンダー大王が「ミツバチの力を借りずとも蜜が入手できる草木がある!」とサトウキビを発見したのが元祖とか(もっと前にニューギニアで発見されたという説も)。それが西暦500年ごろに中国で煮詰めたサトウキビを乾燥させて砂糖にするという手法が編み出され、全世界に広まったそう。そんな砂糖も、今や様々な種類がありますね。上白糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖......。先日、鹿児島の奄美大島に行きました。こちらは黒糖(黒砂糖)の本場。黒糖とはもともと中国から沖縄に伝来したもので、サトウキビの搾り汁を加熱・蒸発させて凝縮させ、冷やし固めたもの。奄美大島でも、混じり気の無いピュアな黒糖が生産され、特産品になっています。分厚いバナナの食感と、コク豊かな黒糖がコラボレーションその黒糖とバナナを用いて作成されたのが「おじぃとおばぁが仲良く手作り」と書かれた『てしま』の「黒糖BANANA」です。『てしま』は奄美市の笠利町にあり、まさに手作りで「黒糖ピーナッツ」「黒糖ふーまめ」といったお菓子を作っています。「黒糖BANANA」は大評判。厚めに切られたバナナチップを黒糖でコーティングした商品で、けっこうしっかりとした食感と、バナナ特有の甘ウマな果物の風味、そこに男性的というかどっしりとしたコクが楽しめる黒糖が。上白糖よりも朴訥な旨みがヤミツキになります。チョコレートなどに比べ、バナナがベースな分だけ、甘さだけじゃないザクっとした食感なども楽しめるため、スナック菓子的な要素も。奄美大島を感じるなら、黒糖焼酎と合わせるのが最高かも。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。/奄美大島でおじぃとおばぁが仲良く手作り。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。