00:00昨年、ハマチ養殖発祥90周年を記念し、さぬき海の幸販売促進協議会と県立多度津高校様で、骨まで食べられるハマチの照り焼き「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」を開発しました。当初は、ハマチ養殖90周年記念フェアでの限定販売のみの計画でしたが、こちらのパネルを見た県内企業が、「これは面白い!」ということで、商品の共同開発に取り組みました。その後、県内で開催された大試食会に招待され、そこでも評価が高かったため、4月には県内スーパーで販売されました。骨まで愛して💛多高のハマちゃんのご紹介。昨年11月開催の「ハマチ養殖90周年記念式典」では生徒の皆さんに完成披露していただきました。08:00昨年、ハマチ養殖発祥90周年を記念して多度津高校様が開発しました、「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」。味はもちろんですが、ハマチの太い骨まで柔らかくして食べられるようになっており、フェアに出展した際には、あっという間に限定100個が売り切れてしまった、話題の商品です。その特長が県内企業の目に留まり、県内開催の大試食会に招待され、出展したのでその様子をレポートします。入口は長い列ができており、会場にはたくさんの人が試食を楽しんでいました。11:32昨年9月から始まった県産養殖ハマチ・ブリの出荷もいよいよ大詰めです。春先に1kg半ほどだった魚が、この時期には5kgぐらいまで成長します。写真は年末の志度湾での出荷風景です。漁師さんは夜明け前から沖に出て、小割生簀で飼育している魚をすくい上げます。この日は船に「自動締め機」を積載し、すくい上げた魚を船上で1尾ずつ活け締めしていました。船の活け間で血抜きと魚体を冷却し、最高の状態で出荷します。08:00お久しぶりです。今回はホームページ「香川の水産業」で公開されているハマチレシピ集について紹介します。このページでは、これまでに香川県と水産関係団体が開催したハマチ料理コンテストの受賞作品や素材をよく知る料理人や料理研究家が考案された料理レシピを35種類掲載しています。ハマチのフィレのさばき方も載せていますので、料理の際には是非参考にしてみてください。今後も、ハマチ以外にもレシピを追加していきます。U..続きを読むハマチ養殖90周年式典を行いました。20:00うどん県発祥のハマチ養殖が今年で90周年であることは、何度かお伝えしておりましたが、これを記念する「ハマチ養殖90周年記念式典」を11月24日にサンメッセ香川にて盛大に開催しましたので、報告します。さぬき海の幸販売促進協議会の嶋野会長と浜田香川県知事の挨拶。ご来賓の花崎県議会議長、そして、ハマチ養殖発祥の地である東かがわ市の市長、藤井市長からご祝辞をいただきました。15:54今から90年前の1928年(昭和3年)、香川県引田町(現東かがわ市)出身の野網(のあみ)和三郎(わさぶろう)氏は、世界で初めてハマチ養殖の事業化に成功しました。08:00うどん県のハマチもシーズン真っ盛りでございます。ハマチも一本買いいたしますと、お安く、たっぷり食べられます。皆様方にも、ぜひぜひ解体技術の取得をしていただきたいと思います。ハマチの解体については、色々なところで3枚おろし、切り身やお刺身、カブト割りの方法についてご紹介されているようですので、今回はそれ以降ということで、美味しい「あら炊き」に備えるために、頭を小さく割っていきたいと思います。「ぶり大根」にも使えますよ。08:00名古屋といえば「名古屋めし」と呼ばれるように、オリジナルの名物料理がたくさんあり、食にうるさい方がたくさん住んでいます。フェア」を開催しました。香川県では、県民の皆々様にこの県魚ハマチへ親しみを深めてもらうため、ある体験ツアーを開催しております。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。