勝手に使ってすみませんm(__)m稔さんと握手したんですが、寡黙で黙々と職人仕事をしている印象そのままの雰囲気の方でした。でっかい職人の手でした。例によって長い蔵元訪問記になってしまいました・・・。僕の辞書には簡潔という言葉は載っていません(TT2006年9月、愛媛県の西、肱川おろしという霧と、開閉式の赤い橋、美味しい魚で有名な伊予“長浜”に行ってきました。目的は、嫁の父方の実家にいるおばあちゃんに、曾孫の顔を見せたかったからなのですが、もう1つ!愛媛の美味しい地酒を勉強してくる事も大事な目的でした。坂本酒店では、昨年より、愛媛県西条市にある「石鎚酒造」さんのお酒を数アイテム取り扱っております。「石鎚」との出会いは、愛媛で酒屋を営む店長のお友達の紹介でした。その酒屋さんも取引を始めてすぐだったのですが、「坂本さん、凄く美味しいお酒がある」と、わざわざ「無濾過純米」を送ってくれたのでした。試飲してすぐ気にいった私達は、「見知らぬ店に大事に育てた酒を卸せない」という蔵元さんにレポートを提出して、無事お付き合いが始まりました。なんとも綺麗で、米の旨味が乗った、飲み飽きしない酒だと感じていました。Earthを御利用方、右クリック→「対象をファイルに保存」で、kmlファイルをダウンロードし、開いてみてください。拡張子が.xmlに自動的に変更してしまった場合は、お手数ですが.kmlに書き換えて下さい。3D表示してみると、大雑把に四国北部を西から東を望んでいますが、画面右側が山間部、画面左側が平野部になっています。このスパッと変わる地形は、中央構造線という超巨大な横ずれ断層の影響を色濃く受けています。石鎚酒造はちょうど山が切れて、山からの粗粒な堆積物が厚く堆積する扇状地の上に位置しています。西条市は水の都、なんと水道の8割が無料とか・・・。アサヒビールの工場があったり、精密機器の工場(綺麗な水を非常に大量に使う)がある街です。そんな綺麗な水がゴイゴイっと湧き出る素晴らしいロケーションで酒が造られています。見学させてもらった蔵から、50mほど離れた井戸から硬度100ちょいの中硬水(かな?)を仕込み水として使っているそうです。石鎚さんの姿勢ですごいな〜と思うのは、「この方法は非常に優れている」とか、「こういった工夫で経費が削減できた」的な、経験によって得た情報を、惜しみもなく同業者にも伝えるところです。浩さんは、日本酒業界の新世代のニューリーダーの1人だと思いました。「自分の蔵だけ良ければ、他の蔵なんて知らない」なんて“薄情な”蔵ではないです。麹米・掛米:松山三井(精米60%)坂本酒店が初めて出合った石鎚のお酒がコレ。食中酒としてちょうど良いボリューム。肴に合わせてシミジミ飲める、酒だけでも満足のいく旨い酒。香りがとてもフルーティーです。山田錦(精米50%)掛米:松山三井(精米60%)瀬戸内の魚介類にあわせて、なんて幸せな組み合わせなんだろうと思いました。メロンの様な、でしゃばらない上品なフルーツの香り、最初から最後まで引っかかりの無い、スムーズな飲み口。使用米:備前雄町(精米55%)米の旨味を引き出すってのは、こ〜ゆ〜事ですよ。ふくらみと厚みのある旨味。燗にも冷にも適する懐の広いお酒です。使用米:山田錦(精米60%)ドイツワインで言えば、貴腐菌の付いていない健全な葡萄だけ造ったような、完璧主義の職人が、スキなく綺麗に仕上げたな〜と、うなる逸品。存在感はビンビン感じるのに、綺麗に流れていく、上品で可憐な存在。こちらも緑ラベル同様、食事の中で光るお酒かなと。麹米:山田錦(精米40%)掛米:松山三井(精米50%)細胞の一つ一つにしみこんでいく様な浸透感と透明感のある純米吟醸です。麹米・麹米:山田錦(精米50%)とても綺麗な吟醸香。使用米:備前雄町(精米50%)個人的に備前雄町が好きだと言う事もあり、年末年始に家族で開けるお酒に指定しております。したボディというと抽象的な表現になりますが、構成力のある味わいです。以下見学中に撮らせて頂いた写真にコメントです。こんなページを造る理由は、自分の勉強の為と、忘れない為です。その副産物として、興味を持って(飲みたいなーと思って)下さるお客様が増えたら嬉しいなと。蔵の横に、こざっぱりとした日本庭園を擁する茶室がありました。御祖母様がお茶の先生だったとか。