目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。日本では身近な野菜として様々な料理に使われるごぼう。中国やそのほかの国では主に薬用として使われています。今回はそんなごぼうについてお話しします。==============================ごぼうってどんな野菜?==============================ごぼうはキク科ゴボウ属に属している多年草です。初夏に収穫される若取りのごぼう(新ごぼう)は4月~6月に旬を迎えます。風味も上品で柔らかいのが特徴です。中国では発汗利尿作用のある薬草としても用いられています。日本では宮廷料理に用いられていたという記述があり、平安時代後期には食用として使われていたとされています。中国から伝わったあと全国に広まったと考えられています。ごぼうには水溶性と不溶性の2種類の食物繊維が含まれているほか、アミノ酸の一種であるアルギニンやポリフェノールの一種であるクロロゲンが含まれています。眼精疲労の軽減などにも役立ちます。==============================ごぼうのポイント==============================■ごぼうを選ぶとき・土がついているものごぼうは乾燥しやすく、泥が落ちていると風味が落ちやすくなります。選ぶ際はなるべく泥つきのものにしましょう。・太さが均一なもの先端から根元まで太さが均一なものが良いごぼうと言われています。太すぎるものは大味になりやすいため、太すぎずひげ根が少ないものがおすすめです。・固いものぐにゃぐにゃと柔らかくなっていると水分が抜けている可能性があります。弾力があるものを選びましょう。選ぶときは気を付けるようにしましょう。冷暗所で保管しましょう。冷蔵庫での保存がおすすめです。ごぼうは冷凍することもできますのですぐに使いきれない場合は使いやすいように切ってから冷凍しましょう。凍ったまま使用することで栄養も逃さずに食べられます。・洗い方、あく抜きごぼうは皮に栄養が多く含まれているため、なるべく皮は薄くむき、こそげる程度にしましょう。白く仕上げたい場合は薄い酢水につけるのがおすすめです。手軽に摂取できるのもポイントの一つです。ごぼうは和食にピッタリの食材ですので、ぜひ取り入れてみてくださいね。reserved無題ドキュメント。