花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点は、スギ花粉に悩まされることがないということですね。ちなみに2番目によかった点は湿度が低いところ。フランスの気候が大好きということです。言葉の問題とビザの問題がなければフランスで暮らしたいと思わなくもない料理人(独身)の独り言でした。『ソースブールブラン』のアレンジを紹介します。ソースブールブランはこのブログの記事の中でも1,2位を争う人気を誇っています。皆様いつも見て頂きありがとうございます。その人気からも、いかにこのソースがフランス料理界の中で良く知られているかを物語っています。基本のソースブールブランのレシピはこちらをクリック!なので今日はそのソースブールブランのちょっとしたアレンジを2種類ご紹介します。基本の作り方は変わりませんので、ソースブールブランを作れる方にとっては何も難しいことはありません。覚えて作ってみてください。方1作り方は基本のソースブールブランと同じ。微塵切りにしたエシャロットと、白ワイン、ドライヴェルモット、シェリーヴィネガー、粒黒胡椒を鍋に入れて、水分がほぼ無くなりツヤが出るまで煮詰める。2生クリームと塩を加えて、少量ずつバターを加えていく。́・ω・`)★3目の細かいザルで濾して、塩で味を調える。酸味が足りなければシェリーヴィネガーかレモン汁を加えてもいい。