右がゴボウで、山葵の細巻き。太巻きは、三つ葉、かんぴょう、椎茸に卵ですね。シンプルですが、存在感ありです。関西風のやや甘い寿司飯。72-8075-702-5551「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。神戸・洋菓子ひょんなことなら「神戸ビーフパイ」の存在を知りました。神戸の「ユーハイム」といえば我が国のバームクーヘンの魁です。そのしっかりした生地の旨さには感動ですが、なんと今回、元町本店のみ限定販売の「神戸ビーフパイ」を食べたのです。牛肉を神戸ビーフに変えたのです」とのこと。パイ生地はなんといっても洋菓子の上質なバターがたっぷり入ります。中のじゅわっと溢れる神戸ビーフの凄さには、ちょいと驚きました。それは必ず食べる側に伝わるものだと感じたのです。これは作り手と受け手の関係には不可欠な要素です。読み手の趣向や好き嫌いをいかに受けとめるか。これが成否に大きく係わってきます。神戸ならではの矜恃が詰まった逸品です。「ミートパイ」や「ビーフパイ」という響きはたまらないようです。1−4−13078−333−6868「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。