友釣り漁法により一尾ずつ丁寧に釣り上げられた天然鮎500g(5〜10尾)を冷凍真空パックでお届けします。大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。並ぶ四国三大河川の一つです。そんな仁淀川の鮎が美味しいのには理由があります。それはエサとなる苔の質が非常に良いから。するとまた新鮮な苔が生まれてきます。その新鮮な苔を食べて育つため、内臓まで臭みがなく香り高く美味しい鮎が生まれるのです。今回、天然の友釣り鮎をご提供頂くのは「鮎屋仁淀川」の西脇夫妻。夫婦で友釣りに魅了され、夫婦でプロの鮎釣り師をされています。鮎はエサである苔を守るため縄張り意識がとても強く、他の鮎が近づくと体当たりをして追い払おうとします。体当たりをしてきた鮎をオトリアユに仕掛けた針で引っ掛けて釣ります。鮎の魚体へのダメージが少なく、釣ったあとの鮮度維持においては友釣りが優れているそう。その品質は折り紙付きで、「鮎屋仁淀川」の鮎は京都の料亭でも提供されるほど。天然鮎を釣り上げてすぐに締めて、当日中に真空パック冷凍を行っています。4〜6尾ずつ小分けにしていますので、お料理に合わせて使う分だけ解凍することができます。パックを開けた瞬間、鮎独特の清涼感のあるスイカの香りが漂い、新鮮な鮎にだけ残るぬめりと小さなうろこがその鮮度の証拠です。鮎自体に少しキズがありますが、友釣りの証拠です。品質には問題ございませんのでご安心ください。新鮮な鮎のおいしい食べ方1、あらかじめ魚焼きグリルを温めておきます。2、水道水を入れたボールなどに5〜10分浸して半解凍にし、余分な水分を拭き取ります。粘膜はとらないでください。3、鮎に塩を振ります。20〜30�上から振り、ヒレには化粧塩をつけます。塩を振ったらすぐに焼きます。粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。4、弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。5、両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。■:臨時休業日お支払いについてお支払いは、クレジットカード決済・銀行振込をご利用頂けます。お支払いについての詳細はこちら配送について商品ははヤマト運輸を利用して配送いたします。※送料無料の記載がある商品は送料はかかりません。※冷蔵便と常温便の商品が混在している場合、送料をそれぞれ頂きます。※購入数が多い場合は、2個口分以上の送料を頂く場合もございます。返品・交換について原則としてお客様都合による返品は承っておりませんので、ご了承ください。ご注文と異なる商品や不良品等につきましては、責任もってご対応させて頂きますので、お届け日より7日以内にご連絡下さい。自然食通販こうち育ち。