いうふぐ料理屋が本業のふぐ職人、板前の大将さんがかつて作ってたラーメン、”幻のラーメン”とも呼ばれた「丸八」。体調を崩されて今は本業のふぐ料理に専念されてもう作られないというこのラーメン...今年のFBSラーメン総選挙で1位に輝いた東区の「名島亭」を始め、この大将さんの下から数多くの弟子さん達が各地のラーメン屋を出してます。その中でも師匠である大将の味を一番に再現しているという朝倉店。近くで国道500号線沿いにあります。店内はカウンター席から、座敷のテーブル席まで。このお店で見る最初の圧巻はこれ!直径75cmの大釜!普通の寸胴では穴が開くからと広島の業者に特注したというこの釜。人が入れるよーーーこれでじっくり3日間豚骨が煮込まれるんです。おでんに食べ放題の手作りの辛子高菜、キムチ、豚スジ煮込み。一口・・・ん?・・・・・からーーーーーーい!!!!それはもうじわじわくる辛さで一口で自然と汗が...でも辛いだけではなく高菜漬け本来の美味しさもしっかり!!辛くてウマい、この高菜危険度高すぎます。キムチも辛くてウマいんですがほのかな酸味がある分まだ高菜より食べやすいです。美味しくても、食べ過ぎると舌が麻痺しちゃう。メインはこれだもんね~、登場!!!まずはチャーシューメン(800円)。丼を覆う7枚の豪快なチャーシュー!!!そしてノーマルなラーメン(600円)。見た目からわかるでしょ、これはウマい、ウマすぎルーーーー!!!!とろみのあるスープは久留米ラーメン風の力強い豚骨のコクがありながら、獣臭さは殆ど無く、むしろ豚の甘ーい風味と醤油ダレの香り。豚骨の旨みがいくつにも層になって、グイグイ味覚に突き刺さってくるような今までに味わった事がないようなパワフルさ。これほどに濃厚なのに、アク処理がしっかりしているせいか、後味はビックリするほどキレがよくて、全くくどさを感じません。麺は久留米より細めの博多風。麺を持ち上げると、分厚く絡み、タラタラと流れ落ちる濃厚スープ。カタメンでオーダーしましたが、これがちょうどいい硬さ!細麺ながら適度な弾力があり、小麦本来の素朴な味に、豚骨の甘みがウマく麺に乗っかってきます。量もやや少なめで替え玉前提といった感じでしょうか。美味しくてもここまで濃厚だとどうしても後半重くなりがち...そこで先ほどの激辛高菜を投入!一つまみしか入れてないのにこんなに赤く...これまた味の変化に驚き!スープが一気に引き締まって、さっぱりとした味わいに変わるのが不思議。大きく味が変わることはなく、風味だけがより一層に豊かになって楽しめる、これも骨格がしっかりしたスープだからこそ。気づいてみればこの様。「あっさり」とか「さっぱり」じゃないですが、実に添加物感や雑味のない豚の旨味オンリーで「すっきり」としたストレートな美味しさのスープです。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。