食べてみた「あさイチ」でやってた鳥モモ肉のパリパリソテーを作ってみた2019年9月11日ミニーこんにちは!ミニーです。2019年9月10日放送のNHK「あさイチ」のハレトケキッチンで「鶏モモ肉のパリパリソテー」を作っていたのを観たらどうしても食べたくなって、作ってみました!ハレトケキッチンで鶏モモ肉のパリパリソテーの作り方を教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさんでした。出勤時間の都合上、最後のソース作りまで観れなかったので、ソース作りは省略しました。1/2作り方1鶏モモ肉は室温に15分ほど置き、筋切りして身の厚い部分に切り込みを入れる。鶏モモ肉の皮の方をフォークでプスプス、とにかくたくさん刺して穴を開ける。ミニーフォークでたくさん刺すと鶏モモ肉が平べったく薄くなります。火が通りやすくなって、皮から脂も出やすくなります。肉の厚みが均一になるように整えたら、塩、コショウをふる。2ジャガイモは塩ゆでして半分に切る。ミニーちなみに私はジャガイモは半分に切ってから、輪切りにしたニンジンと一緒に蒸し器で10分くらい蒸しました。ローズマリーは半分に切る。3アルミホイルをフライパンの内側の大きさに合わせて筒状にし、油除けふたを作る。ミニーこのふたはなくても良いけれど、あれば、フライパンの周りが脂で汚れるのを防ぐことができるので後片付けがラクです。4冷たいフライパンにオリーブ油、潰したニンニクを入れ、ニンニクの香りが出るまで中火にかける。5フライパンからニンニクを取り出し、鶏モモ肉の皮の方を下にして、ローズマリーは鶏モモ肉の上に乗せ、中火で8分、焼いていく。フライパンの空いている部分にジャガイモを入れ、アルミホイルのふたで覆う。6鶏モモ肉の皮がこんがりきつね色になったら、強火にし、さらに1分焼く。7弱火にし、鶏もも肉を裏返して、ローズマリーを肉の上に乗せ2分焼く。8フライパンからジャガイモ、ローズマリー、鶏モモ肉を取り出し、鶏モモ肉は皮を上にして、バットの上で2分置き、余熱で火を入れる。フライパンの余分な油を取り除き、水100mlを入れ、フライパンにこびりついた肉のうまみをへらでこそげとる。みじん切りのニンニク、8mm角の角切りにしたトマトを入れて軽く炒め、鶏モモ肉を休ませていたバットに溜まった肉汁、レモンの絞り汁、オリーブオイルを入れてヘラでかき混ぜて仕上げる。鶏モモ肉は2cm幅くらいにカットし、ジャガイモ、ニンジンとともに盛り付ける。ソースは、鶏モモ肉のパリパリ感を楽しみたい場合は肉の半分くらいにかける。今回、我が家はソースを作らなかったけれど、ソースが無くても美味しかったです鶏モモ肉のパリパリ焼きの出来は?今回はNHKのあさイチでフレンチシェフの秋元さくらさんが作っていたのを観た記憶のまま作りましたが、初挑戦でもしっかり鶏もも肉の皮がパリパリに焼くことができました。我が家のベランダでほったらかしながら育てていたローズマリーが良い仕事をしました。ローズマリーの風味があると、一気に高級感が増し、フレンチっぽくなりますよ。東京でちびっ子3人を育てながら、美容師をしています。日頃の行動範囲は狭いけれど、お出かけ大好きです。映画観たり、美味しいご飯食べたり、旅行に出かけたり、アートに触れたり、毎日ワクワク楽しく過ごしていきたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。東京でちびっ子3人を育てながら、美容師をしています。フランス語で学ぶ前にやったこと、効果的な学び方ミニー私たち親子が参加している多言語交流活動では「色々な国の人と向き合う」のが主で、その手段として言葉がある、という考え方です。東京でちびっ子3人を育てながら、美容師をしています。MARCOミニーこういうお店を見つけると、近づいてみたくなるんですよね......。AFFINGER5.。