ステーキハウス』が日本初上陸2.米国最上級品「プレイム」グレードの牛肉を熟成。特注のブロイラーオーブンで焼き上げる3.メインダイニング、バーカウンター、テラス席、個室。丸の内)』がオープンした。思い出した人もいるかもしれない。2008(ザガットサーベイ)』で、“最も有名なレストラン”として紹介されたステーキハウス。アメリカ国内で65店舗、さらにメキシコ、カナダ、シンガポールなど世界中に75店舗を展開している(2018年12月現在)。日本での出店を待ち望んでいた人が早々に訪ね賑わっている!扉の向こうは優雅でモダンシックな空間エスカレーターで2階フロアに上がると、どっしり構えるエントランス(写真上)がある。進むと大きな自動ドアがあり期待感が増す。さあ、おいしい時間の始まりだ。ウエイティングもできるバーカウンター(写真上)の向こうには、白いテーブルクロスが眩しいテーブル席が続き、奥には落ち着いた個室もある(同下)。冬の夜ならイルミネーションに手が届きそうなテラス席(写真下)もあり、バーとテラスエリアでは、グランドメニューのほかに、このエリア限定のライトなメニューも用意されている。シェアして楽しむ、アメリカンスタイル!「すべてがアメリカンサイズですので、シェアしないと食べきれませんよ」と、ゼネラルマネージャーのロベール・ティシットさんがにこやかにアドバイスする。ロベールさんの言う通り、サラダも、シーフードも、ステーキも、スイーツも、すべてがアメリカンサイズ。シェアを前提にオーダーを組み立てよう。迷ったら、遠慮なくサービススタッフに相談を。サラダは、素材の味を活かしたシンプルな「モートンズサラダ」(写真上)を。新鮮なアイスバーグレタスにブルーチーズが深い味わいのモートンズドレッシングを和え、茹で卵、アンチョビをトッピングしたシンプルなものだが、ブルーチーズとアイスバーグレタスのバランスの妙が後を引き、本国でも愛されている理由にうなずいてしまう。肉は苦手という人も一緒にテーブルを囲めるよう、シーフードメニューも充実。「シュリンプアレキサンダー」(写真上)は、バターの香りが食欲をそそる自慢の一品。エビに、白ワインソースとバジルソースをかけながら口へ運びたい。ステーキハウス』のヒストリーを話題にしよう。誕生の物語が興味深いのだ。共同創設者のアーニー・モートン氏とクラウス・フリッチュ氏は、昔、モントリオールのクラブで働いていた。ある日、シェフだったクラウス氏がハンバーガーを試作。今まで食べた中で、一番のハンバーガーだ」と大感動。ステーキハウス』の誕生へとつながっていく......。ステーキハウス』のステーキだが、初来店なら「プライムポーターハウス」(写真上)を味わいたい。大きな皿にドーンと乗るのが、向かって骨の右側がフィレ、左側がサーロインで、ひと皿で2種の部位を楽しめる人気メニューだ。肉は、USDA(アメリカ農務省)に最上級品質と認定された「プライム」グレード。これを21日~28日かけて熟成して、500°C以上のオーブンで焼き上げている。「ぜひ、カリフォルニアワインに合わせてください」と、ロベールさん。おすすめする1本は、ナパ・バレーのワイナリー「ベリンジャー・ヴェンヤーズ」のカベルネ・ソーヴィニヨン(写真上)。切り分けてもらえばあとは自由にシェア。フィレとサーロイン、どちらから食べようか迷うが、迷っていないで、いざ!右側のフィレは、赤身がしっかりしているが、噛むとやわらかくふわっとした食感。左側のサーロインは、脂身に弾力がありジューシーで噛むほどに肉の味がじゅわ~っと広がる。運ばれてきた時、そのボリュームにのけぞったが、食べ進むと思いのほかさっぱりとした余韻。誰もが「まだいけそう!」と感じてしまう。ステーキハウス』のステーキの魅力なのかもしれない。VIP気分を味わえる上質な接客も!バーエリアの手前にあるワインセラーは、天井までぎっしりワインが積まれ、まるで「ワインルーム」。人がVIPな気分を味わえるハイサービスで、特別な日の大切な食事シーンにこの上なくふさわしい。一方で、「お一人でステーキとワインを楽しまれる方もいらっしゃいますし、土日は家族連れも多いですよ」とロベールさん。今日のシーンに適した席で心ゆくまでステーキを。「あぁ、お肉でお腹いっぱい!」と、笑顔になる贅沢が待っている。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。不定休(施設に準じる)公式サイトhttp://mortons-jp.com上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。