每天只賣晚餐,4人起接受訂位,最多只收12位,每人收費從1500元起,6菜1湯1甜點。辣如層層肌肉山,鹹似重拳難轉圜,通體酣暢腹飽滿。水餃免費,加計5碗白飯,這頓飯吃了1310元。而且想吃就吃,親民又家常。(11月22日)於慶城街一號3樓正式開幕。也有110元起的廣式點心,320元起的熱炒,400元起的燒味拼,420元起的煲仔,或是680元起的套餐。柔らかくクタッとした白菜の葉がおいしいスープ煮です。味のポイントは、たっぷりの水分を含ませたフワフワの肉だんご。大さじ1(こしょう・塩)*チキンスープのもと(中国風)を表示どおりの割合で溶いたもの。**かたくり粉2:水1の割合で溶いたもの。***肉ダネを休ませる時間は除く。ひき肉は包丁でたたいてボウルに入れ、【A】を加えて手でよく混ぜる(なめらかにし、調味料などを加えて練り混ぜる)。1/2弱を3回に分けて加え、そのつど粘りが出るまでしっかり混ぜる(スープは一度に加えると肉となじみにくいので、3回に分ける。落ちるくらい柔らかく練る)。水溶きかたくり粉、こしょう少々を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分~1時間休ませる。白菜は手で大きめにちぎる(白菜は葉の柔らかい部分だけを使う)。豆腐は縦半分に切ってから横に6等分に切る。土鍋に残りのチキンスープを入れて煮立て、味をみて塩適量で調える。い絞り出し、スプーンでとって、スープに落とす)、肉だんごが浮き上がってきて、アクが出たら除く。白菜、豆腐を加えて煮る。18:38タルタルサラダタルタルサラダ食べられるサラダのようなタルタルソース。カキフライにぴったり。卵は沸騰してから約8分間ゆで、氷水にとる。殻をむき、大まかに切る。さらしたまねぎをつくる。さらしのふきんにたまねぎをのせ、塩一つまみをふって茶きん状に絞る。つけて、ふきんの表面に出てくるぬめりをなでるようにして洗い落とす(甘みを引き出す)。ボウルにゆで卵、2のたまねぎ、パセリ、ピクルスを入れ、マヨネーズ160g、塩・こしょう各少々をふってざっと混ぜる(まんべんなく混ぜずに、ざっと混ぜる程度で素材ごとの味のメリハリを楽しむ)。