朝日放送テレビ」のウエダのギモンというコーナーでカンブライトを紹介いただきました。食品ロスを減らす缶詰ってどういうこと?というギモンについてメインキャスターの上田アナウンサーが取材に来ていただきました。最初のご紹介いただいたのはこちらのアマゴの缶詰。味は美味しいので商品化をしました。製造・販売をしています。続いては焼き芋缶詰の紹介です。非常に小さな小粒のさつまいもが収穫されます。年間に数十トンという量が出てきます。味は美味しく、非常に素晴らしい芋でそれを焼き芋にして缶詰にしようと開発を進めています。通常のサイズのさつまいもを使った焼き芋缶詰は9月11日の梅田大丸のカンナチュールポップアップストアにて新商品発表会を実施して発売がスタートします。さつまいも100%で砂糖も何も使っていないのにびっくりするくらい甘くて、トロッとしています。小粒のさつまいもだと皮が多くなります。缶詰にも入れやすいので相性も抜群!小粒版の焼き芋缶詰は2020年1月あたりに発売を予定しています。最後にご紹介いただいたのは牛タンの缶詰です。牛タンは根本の方が柔らかくて焼肉などに使われているそうですが、タン先と呼ばれる先の方は硬く人気がないので、かなりの量が食用にならずに肥料などに回しているそうです。缶詰は容器に密封してから120°Cという高温で加熱殺菌するので小さい圧力鍋のような調理工程を必ず実施することになり、こうした食材は相性が非常にいいということもあり開発を進めています。取材の日はちょうど1回目の試作の試食会。7種類のレシピを試食して次の試作に進めるものを選びます。上田アナも全て試食していただき、お気に入り3種類を決めてもらいました。今回、食品ロスをテーマにした取材でしたがこうした多くの量がなく、そのままだと利用価値が低い食材はまだまだたくさんあると思います。常温で長期保存ができる素晴らしい加工技術です。当社のように小ロットで製造する仕組みを作れば、これまで以上に多くの食材を扱うことが可能です。これからも、創意工夫により新商品や新たな仕組みを作っていきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。