仕入れによるコストが発生する。自分のこだわりやスープに合わせ改良ができない。配送などで麺質が非常に良い状態に保つことが大変。(麺質が不安定)日持ちさせるために添加物を使用している可能性あり。他の店と同じ麺になる。自家製麺より劣る(打ち立ての麺を提供出来ない)こだわりを強く出すことができ、お客様にとっても印象が良い。製麺時間が長く、職人・ある程度の修行時間が必要。安定した麺質を提供しにくい。労力がかかり、長く続けることが困難になりやすい。毎日続けることがかなりの重労働になるため、体に不調をきたしやすい。(腰・腕などに特に負担がかかる)沢山の量を作ることが難しいこだわりの麺質を提供できる。レシピがあれば誰でも作れ、かつ常に安定した品質が保てる。実演することで、エンターテイメント性が高まり集客につながる。仕入麺に比べて利益が大きい麺機の購入・リース費用が必要。麺質」の比較をする麺専門店にとってとても重要な麺、コストだけで考えられない、とお考えの方がほとんどのはずです。最初でも述べているとおり、一番大切なのは各手法でつくる麺が「あなたの店のコンセプト」に合っていて、かつ95点以上を超える圧倒的な商品力を持つことができるか、ということが重要なのです。自分の看板を掲げるだけが道ではありません。フランチャイズという新しい選択肢もあります。麺についての技術も学んでいただくことができます。繁盛店のノウハウなど短時間でプロ中のプロに。麺店の美味しいメニューの提供に欠かせないものの一つは「麺」ですがさらに麺全体の味を引き立てる名傍役が「だし・つゆ」です。このだし・つゆ作りが、メニュー自体の評価を分けると言っても過言ではありません。・つゆの修行は並大抵のものではありません。自分自身の味覚・感覚との勝負で、何十年と年月がかかってしまい、麺人生の中での大きな時間のロスになってしまいます。独学で学ぶには限界があるのです。そこで麺開業.comでは、短期間で究極にうまい理想のスープづくりを実現できる「大和麺学校」をお勧めしています。大和そば学校では、未経験の方でも6日間で理想の一杯をつくることができます。食べ歩きをすれば何年もかかる勉強を短期間で集中して行うことができます。経営についてのノウハウを学ぶことができます。皆様のお店が末永く繁盛するためのお手伝いをさせていただきます。そば学校は2ヶ月に1度東京のみの開催となっております。年間に6回のみの開催となる為お早めにお問い合わせ下さい。そば学校についてもっと詳しく次は「資金調達」そば店開業のために特化した情報をお届けします。全国8ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。麺開業.com麺店の新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから経営・メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。ソウル運営会社サイトポリシーサイトマップ。