有効にする必要があります。有効にする方法を参照してください。食材ふき旬3~5月です。日本原産の野菜のひとつで、独特のほろ苦い味があります。店頭でよく見られるのは愛知早生という品種で、長さは1メートルほどになります。東北地方では、大型で長さが2メートルにもなる秋田ぶきが育ちます。繊維が固いので、佃煮や砂糖漬けに使われます。花芽は、ふきのとうと呼ばれます。食物繊維が多く含まれています。葉がみずみずしく、茎に傷のないものを選びましょう。茎が太すぎるものは繊維が硬いので、直径1~2cmくらいのものを。葉を落とし、乾燥しないよう野菜袋などに入れて冷蔵庫で保存します。調理のヒント歯ざわりや香り、淡い緑色を生かして煮物、和え物、炒め物などに。柔らかな葉は、佃煮や菜飯に。チェックポイントふきの板ずりまな板にふきを並べて置き、塩をふって手の平で転がす。塩の分量はふき4~5本に対して大さじ2くらいが目安。板ずりをすると色が鮮やかになり、また皮がむきやすくなる。ふきの皮むきゆでて水にとったら薄皮をむく。切り口から3cmくらいのところまで何本かに分けて皮をむいてきて、その部分に集まった皮を全部持って一度に引いて下までむくと、途中で皮が切れることなく効率よくむくことができる。ふきの青煮シャキシャキとしたふきの歯ざわり、ほろ苦さ、香りを楽しむ一皿です。時間をかけて煮込んでしまうと、風味が消えてしまうので、いったん煮汁から取り出し、煮汁を冷ましてから味を含ませます。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。のんだあとはリサイクル。