全国の埋もれたホンモノ素材や加工品を探し続けています。きてまずグラスに一杯。した気持ちで一日をスタート日本の天然水やミネラルウォーターはほとんどが軟水。硬水は欧米の銘柄がよく知られていますが、私自身なかなかすっきり身体に染み入る感じもないというように思っていました。食関係の展示会で発見した「心清水」は日本では非常に珍しい硬水です。産地は三重県の奥伊勢に佇む香肌峡。ここは岩手県の龍泉洞と並び数少ない硬水が採れるところです。その特徴はカルシウムの含有量がとても多いこと。ミネラルは水に溶けてイオン化した形が吸収されやすいとされています。硬水は飲みにくい、ということも多くあります。私も生まれてからほとんどを軟水で過ごしてきたわけですから身体への馴染みはそう変えられるものでもないと思っていました。ところがこの心清水はちょっと違って、飲みやすい硬水なのです。これは飲みにくさの原因となるマグネシウムの含有量が少ないため。料理にも使える上、コーヒーも渋みを抑えたまろやかな味わいが生れます。そのまま飲んでみると、柔らかな口当たりはそのままで後味にほんのりとミネラルを感じる程よくなじむやさしい味わい。いただくと身体にすっと染み入る感覚になります。私たちの身体のほとんどは水でできています。週に一度くらいはミネラルがちゃんと入った日本の水で身体をリセットしたいものです。ボトルの形状もごく一般的なものから丸くてかわいいものまであります。した手土産にしても喜ばれるかもしれません。私は朝起きてまずグラスに一杯。した気持ちで一日をスタートしています。時点のものとなります。全国の農村漁村をくまなく巡り、そこで使うホンモノの素材を探すことをライフワークにしています。ホンモノはいつも隠れているものです。全国の肥沃な土地で、頑固で不器用な生産者が作る「オーガニックな作品」を見つけて、そこ料理人が少し手を加える。それが「ホンモノの料理」です。注目しているのは島根(出雲、石見、隠岐)、石川(能登)、佐渡、岩手(釜石、紫波、雫石)、宮城(石巻)北海道(網走)など。毎月足を運び、民泊に泊まり、地元の方々とのコミュニケーションを作るのが楽しみです。総合情報サイト、オールアバウトでフレンチを書き続けて13年になり、書いた記事は380本に上ります。趣味は全国の神社巡りとご朱印集め。流通と料理人とその先にいる顧客。食に関わるすべての方が幸せになるような「デザイン」を仕事にしています。1963年に北海道は砂川(日本一美味しいお米がとれる)で生まれ、18歳上京。とれた「空港はちみつ」を使用したタルト色合いの美しさとコンパクトさに「日本」の美をみる。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。