土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。今年の梅は昨年と違って、よく実をつけてくれている。多くの人々に人気のある南高梅もかなり色づいてきた。(写真下)多分、高知でも南高梅は一番の人気だと思われ、比較的高く売られている。南高梅は、今年は天気もよくて、赤く熟れているので見た目も気高い感じがする。(写真下)おんちゃんは「藤五郎」という品種も植えており、多くの実をつけてくれる。(写真下)この梅は高知では認知度が低くて、余り栽培されていないようだが、新潟では特産品として珍重されている。この梅の特徴はシソの色づきが良く、おんちゃんの好きな品種で、シソの色が真っ赤についてくれる。おんちゃんは梅を栽培していることで、「あんまり塩辛くなくて、酸っぱくない梅の漬け方を教えてや?」と聞かれることがある。そこでお勧めするのは、らっきょう酢を使ったごく簡単な方法をすすめる。市販のらっきょう酢を準備する。(写真下)ただし、おんちゃんは市販のらっきょう酢で作ると甘すぎるので、砂糖を少なく調合した自家製のらっきょう酢を使う。後は簡単で、きれいに洗った梅のヘタを取り、乾かして、瓶に詰める。らっきょう酢を梅が浸かるまで入れると完了というごく簡単なやり方だ。下の写真は、1週間ぐらい経た状態で、梅が少し縮んで、梅全体が浮き上がってくる。(写真下)おんちゃんは、新しい梅を隙間にさらに詰め込むようにして、多くの梅漬けが出来るように工夫している。赤ジソが出始めたら、赤ジソで色づけを行うと、梅自体が赤く染まってきて、見た目にもうまそうに出来上がる。この梅漬けはすっぱっくなくてあまいので、何個も食べられる。何もテクニックもいらない簡単な梅漬けだ。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。コメント(8)トラックバック(この記事にリンクしている関連ページ)一覧トラックバックURLトラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。