dressing(ドレッシング)dressingログインレストラン・ショップコラムイベントレシピ・キッチン特選レストランTOPレストラン・ショップレストラン皿の上にこの店だけの物語がある、もはや本場・韓国でも食べられない幻の味がある店へ皿の上にこの店だけの物語がある、もはや本場・韓国でも食べられない幻の味がある店へ【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店......。街にはまだまだ知られざる店がある!街と店と絡み合ってきた人生の中で食の賢人・松浦達也が辿り着いた珠玉の一軒を紹介する。プレミアム記事FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.ただ「うまい」だけではない、物語のある店2.北九州・小倉で創業して30年。気づけば欲望があふれ出す、焼肉......店!?日本には美食家や食通の人たちが絶賛する「うまい店」が山ほどある。すべての食べ手が絶賛するお店など存在しない。うまさに好みに価格......。食べ物にはさまざまな基準があるからだ。うまいものを食べさせてくれる店が好きだ。どんなにうまくても、足が向かない店がある。予約が取れないほど人気があり、うまいものだって味わえる。この原稿を書く前、自分にとって通いたくなる店と通いたくならない店の最大の違いを考えてみた。すると通わない店に共通するのは、皿の上にしか表現がない店だった。肉を出す店ならば、当然のように名物肉メニューはある。どんなにうまくても、レシピさえあれば再現できるような一皿に、いかにも特別かのような名前をつけたりする店は苦手だ。どこまで本当かわからないうさん臭い物語を皿の上に並べ立てる店も同じ。要は「ブランディング」が皿や網の上から強く匂ってきた瞬間、萎えてしまう。逆に通いたくなる店には、皿の上や店に強固な背景や替えの効かない物語がある。とってつけたようなブランディングなど必要のない強靭さが皿の上にあるのだ。今回紹介する店もそうだ。肉に向かうときに雑になってはならぬ。どこでどんな肉を食べるのか、組み立てるのが大人のたしなみであり、男の作法。こんな店が隠れていたのか!と感嘆する名店を見つけた。【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店......。見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオなどでは飲食店や生産地についての知見を踏まえた、食トレンド/ニュース解説も。企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)はシリーズ10万部を突破。最新刊に『新しい卵ドリル』(マガジンハウス)も。東京にもない、最高のレストランが沖縄に。こんな店が隠れていたのか!と感嘆する名店を見つけた。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。