(お手伝いハルコ)出版の企画編集デザイン制作、食文化の研究活動を行う。数年前に辻村深月の『東京會舘とわたし』を読んでいた時は、東京會舘は建て替えの真っ最中だった。東京會舘の名前は知っていてもその実態をご存知ない方のために若干説明をしよう。徒歩圏で、皇居のそばにあり、1922年(大正11年)に創業され結婚披露宴や宴会の施設として歴史のある建物である。一般的なニュースとしては、年2回行われる芥川賞・の記者会見・贈呈式の会場としてご存知の方も多いのでは。小説『東京會舘とわたし』でも100年に渡る歴史の中に著者の辻村深月が「ひとつの建物を主人公に歴史小説と呼ばれるジャンルに挑んでみたいと」東京會舘に取材を申し込み自らの直木賞受章体験も含めて書き上げられた傑作で、ぜひ、ご一読を。今年1月に東京會舘は新しくなったが、関東大震災で被災したり、戦中は大政翼賛会の本部として接収され、戦後はアメリカ進駐軍GHQの商工用の施設「アメリカン・クラブ・オブ・トーキョー」にされたりと波瀾万丈の歴史があるのだ。1971年(昭和46年)二代目本舘が竣工し、2015年に建て替が始まり4年の歳月をかけて今年の1月に3代目本館が完成した。昨年末に年明けの新規開店前に東京會舘の施設の内覧会があり見学してきた。結婚式のチャペルや結婚式場や1800人も参加出来る巨大な宴会場、8つのレストランなど「NEWCLASSICS」をコンセプトにした館内は豪華だが以前の趣も残っていた。個人的な話だが、東京會舘には仕事で関係を持ったことがあった。2006年にその当時の東京會舘の会長だった方の本の制作をし、その後、日本橋の三越本店の会員誌の編集長をしていた時に、「特別食堂」のリニューアルで料理の取材と撮影のために。旧東京會舘には何度も通っていたのである。東京會舘の名物料理のひとつの「ローストビーフ」はリブロースを3時間かけてじっくり焼き、ローストビーフの切れ端を使って煮込んだグレービーソースの旨さは今でも記憶に残る味だ。東京會舘のメインダイニングのフランス料理の「プルニエ」の初代料理長は伝説の田中徳三郎で、東京會舘は美食の殿堂となり、その後の日本のフランス料理の規範を造ったのである。田中徳三郎は1954年に會舘の中にクッキングスクールを作りフランス料理の普及にも努めた人物なのだ。マロン」などの伝統的なフランス菓子もこの東京會舘から始まっているのだ。今回紹介するのは東京會舘の長年の伝統から継承されてきたプティガトーで、ソフトなバター風味たっぷりの食感のクッキーである。時点のものとなります。(お手伝いハルコ)後藤晴彦は、ある時に料理に目覚め、料理の修業をはじめたのである。妻のことを“オクサマ”とお呼びし、自身はお手伝いハルコと自称して、毎日料理作りに励んでいる。本業は出版関連の雑誌・ムック・書籍の企画編集デザイン制作のアート・ディレクションから、企業のコンサルタントとして、商品開発からマーケティング、販促までプロデュースを手がける。学ぶ懐かしごはん』などを著す。電子書籍『お手伝いハルコの料理修行』がBookLiveから配信。調理器具から食品開発のアドバイザーや岩手県の産業創造アドバイザーに就任し、岩手県の食を中心とした復興支援のお手伝いもしている。製法で丁寧に焼き上げた「クラシックガトーアナナ」はギフトにおすすめ。伝統的な製法で丁寧に焼き上げた「クラシックガトーアナナ」はギフトにおすすめ。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。