大好きなバターのひとつ"カンタンさん"のバター。有塩(demi-sel)と無塩(doux)があります。(私は、まだ頂いたことがありませんが今は、エシレのような木の箱入りや海草や唐辛子などの味つきバターもあるそうです。プージョラン)」のパンにつけて頂くのが大好きでした。こちらのバターはボルディエさんやパスカルさんのバターに比べて澄み切った透明感のある味が特徴。「そのまま」いただくのが良いと思いますよ。焼き菓子などにしてしまっては素材の良さがいかされずもったいないかも・・。運がよければお店にいらしてぴったりの熟成のものを選んでくださいました。アルプスの山岳地帯サヴォワ地方のチーズ。ナッツのような香ばしさのある優しくクリーミーな山のチーズです。茹でたジャガイモやベーコンやお野菜にちょっぴり溶かしたこちらのチーズをつけて頂くのもおいしいのですよ。フランスとスイスの国境近く、ジュラ山脈の「モン・ドール(「黄金の山」の意)」という渓谷の一帯で秋から冬の期間のみ生産されるウォッシュタイプのチーズです。こちらもフォンデュにして頂くのも◎。「ブリア・サヴァラン」。75%の濃厚なお味の白カビチーズ。チーズケーキのようです。シャンパーニュ地方の白カビチーズです。シャンパーニュとの相性は抜群。ブリアサバランをさっぱりさせたような繊細な味わいです。好みのコンフィチュールを添えてデザートにしてみて・・・とカンタンさんがお勧めしてくださいました。イル・ドゥ・フランス地方原産の白カビチーズ。クセが強くないので食べやすいチーズです。☆ぜひ味わっていただきたいのは「サンマルスラン・アフィネ」。中がとろっとろでミルクの旨味が凝縮。「ラミ・デュ・シャンベルタン」。ブルゴーニュ地方で作られているウォッシュタイプのチーズです。名前の通りナポレオンが愛したワイン「シャンベルタン」とぴったり合うように作られたチーズ。「エポワス」をお手本にして作られただけあってとても似ています。くさいけど(笑)とびっきりクリーミーで美味しいのですよ。これらは、シェーブル(山羊)チーズ。名産のものが多く、さっぱり味のチーズです。provancal)」などが初心者でもいただきやすいかな。19:30(2007年の記事でもご紹介しましたがもう少し詳しく新たにまとめました。)(日本の伊勢丹のお店はかなり前に閉店になってしまいましたね。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。