運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。うどん学校卒業生ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととはラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想をご紹介させていただきます。うどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。長く繁栄する考え方、気持ち、店のあり方を学びました。大和製作所さん自体が、これから開業する私達の基本であり、見本であると考えました。大和製作所さん自体が、これから開業する私達の基本であり、見本であると考えました。すべての先生が真剣の中にフレンドリーさを感じさせ、親身になった答えを導いてくれる姿が印象的です。大和の授業を受けた事で心持ち。覚悟など、事業を行う事のリスクを楽しむ事を学びました。悩んだら相談に乗って下さい。大和麺学校はこれだけ深い研究の成果を惜しげもなく伝えて頂けるNo.1のうどん学校というイメージです。経営講義で参考になったのは、ビジネスは"顧客の問題解決業"であるという事。経営をする上で、価値観、使命、コンセプトを明確に打ち出していく必要さを強く感じました。これから、今まで以上に情熱をもち、精進したいと思います。教わった事を忠実に実行し、地域の方から愛されるお店を作りたいと思います。末永いご指導を宜しくお願い致します。本当に有難うございました。続きを読む...大和は人、物、事に関してフォローが行き届いている会社。様うどん店開業に向けてのやる気が高まりました学校を終えてみて、大和は人、物、事に関してフォローが行き届いている会社。清潔な会社というイメージです。経営講義は非常に勉強になりました。参考になった点は店の使命とコンセプトが絶対に必要だという事。実例を交え、私からすれば未知の事が少し垣間見れた感です。掘り下げて物事を考える事、わかってはいるけれどやっていなかった。表面的だけかもしれませんけど、麺業界のことが少しは理解できました。今回、授業を受けた事でうどん店開業に向けてのやる気が高まりました。今後の目標としてはうどんでは地域で一番美味しいうどんを提供。来年6~10月頃開業したいと思います。実技も講座も大変良かったです。ありがとうございました。続きを読む...広い視野で時代のニーズに合った、柔軟な考え方を勉強する事ができました。大和麺スクールは、受講する前のイメージをいい意味で上回る内容でした。(麺に対しての考えとして第一線を行く)経営講義の中で物事の考え方として、1つと捉えず、広い視野で時代のニーズに合った柔軟な考え方を勉強する事ができました。出汁の実技では、何に重点を置くかが理解でき、自分の望むだし作りの参考になりました。今回、授業を受けた事で自分がこれからやらなければいけない使命を再確認でき、更なる意識の向上に力を入れなければならないと思っています。今後の目標は来月の開業に向けて、名古屋に美味しい卒業生の店があると言われるような店を続けていく事です。うどん学校を6日間終えて、全てを学ぶ事が出来、大変感謝しています。続きを読む...何気なく食べていた物が、一つ一つどれだけの工程を経ているのか考えさせられました。意志力は後から何度でも強化できるヤマト麺スクールは"6日間でプロになる"とインパクトあるフレーズどおり、密度の濃い学校だと思いました。経営講義で一番勉強になったのは意志力は後から何度でも強化できる。外国の方も参加されてすごく刺激された自分の人間力を磨き、プラス発想、色んな事を学んでいきたいです。実技では温度計を用いて、高い温度でなくても前日からの漬け込みで十分味と香りが出てるという点が勉強になり、これからのうどん、だし、天ぷらの見方が変わりました。何気なく食べていたのが、一つ一つどれだけの工程を経ているのか考えさせられました。今後の目標としては、出来れば年内には開業したいと思います。続きを読む...「仕事は遊び以上に楽しむ事」という藤井校長の言葉が一番参考になりました。様お金では買える事の出来ないものになりました大和製作所は新規開業予定者に対して、親身になって全力でサポートして頂ける心意気です。経営講義で一番参考になったのは海外出店は日本国内に出店するよりも何十倍も大変である事。それに対する一貫性のあるめげない"情熱"が必要であることです。全ての講義が僕にとってとても参考になり、お金では買える事の出来ないものになりましたが、強いて言えば「仕事は遊び以上に楽しむ事」という藤井校長の言葉が一番参考になりました。6日間、お世話になりました。僕の夢である「海外でうどん店を経営すること」を真剣に具体的に考える事が出来るようになりました。この6日間はあっという間でしたが、久しぶりに脳に刺激を得ることができました。本当にありがとうございました。様イノベーションを忘れない!YAMATO麺学校はまとまりがあり、一人一人が同じ方向へ進んでいる指針ががしっかり伝わっていると感じました。経営講義では校長先生から一番大事な事は「忍耐力」という事を学べました。合わせて、イノベーション追求も必要!情熱を注ぐ事の大事さを学ばせて頂きました。授業で想定外だと思った事は、皆さん、わかる事はなんでも教えて頂ける事。今後の目標として美味しい食事の提供ができるよう、努力し続けたい。(イノベーションを忘れない!)今回、受講した事で藤井校長先生より沢山の「ために成る」話を聞く事ができました。ありがとうございました。続きを読む...今回麺学校を受講した事で、基本の流れが良く分かりました。今回麺学校を受講した事で、基本の流れが良く分かりました。経営講義では、これからの食事業の将来、成功店の話が参考になりました。実技では出汁の調合、オープンまでの時間、仕込み、カットの仕方が勉強になり、うどんは奥が深いと思いました。製麺機は1台で全てが出来ることがいいですね。2015年10~11月にはオープン予定、または2020年までに10店舗が目標です。これからオープンまで1つ1つ1つ1つ1つ頑張ります。続きを読む...YAMATO麺学校はとてもいい学校で良かったです。様YAMATO麺学校はとてもいい学校で良かったです。これからも宜しくお願いします。経営講義の潰れていくお店もかなり多い、という話が一番参考になりました。授業で使った大和の製麺機は美味しい麺が簡単に打てると思いました。続きを読む...全て理に適って、わかりやすかったです。今回、学校を受講してみて本当に色んな事が学べて良かった。色んな物の見方が変わりました。決められた方法を守れば、おいしい麺が簡単にできる。全て理に適って、わかりやすかったです。製麺機は2回目~3回目から簡単に操作できると思いました。今秋~来春に開業したいと思います。ありがとうございました。大変な4日間でしたが、楽しかったです。続きを読む...機械でも手作りに負けない美味しいうどんが作れました。藤井先生からはじめ、スタッフのみんな元気よく笑顔で仕事している様子が素晴らしいでした。経営講義では「使命を明確にする事」「五感に触れるものは全てコミュニケーション」「過去を忘れて、未来を見る事」が参考になりました。実技では出汁の作り方はこんなに多い材料をグラムまで細かく研究して教えてくれる事が良かったです。授業で使ったYAMATOの製麺機は、機械でも手作りに負けない美味しいうどんが作れました。今回の学校で学んだ事をまず今自分が経営している店でスタッフに教えてみたいです。続きを読む...理解しやすく、自分のこれまでの思いこみや概念が楽に取り払えました。大和はトップの考えややり方がブレずしっかりしていて、自分にも参考にしたいと思いました。経営講義での発想の違いや気付きは新鮮で良い学びとなり、藤井先生の元気さ、悪い点もズバッという点はすごいと感じました。語られた人間性の奥深さと大和さんの実践している取組は自分にも活かしたいと思います。素朴な疑問は結構わかりやすい例を交えてもらえたので、理解しやすく、自分のこれまでの思いこみや概念が楽に取り払えました。新たな時流を如何に感じ、それを掴みとるかの点はとても勉強になり、やはり本格的な経営哲学は必要な事を気付かせてもらえました。知ると知らぬ、やるとやらぬ、与えると受取るでは大違い。自分に勇気、度胸、責任の感覚を強いインパクトで感受しています。飲食業は大変だけど面白いとより強く感じました。方向性はまだ定まりませんが、やはり学校で学んだことは活かせると思います。学校の授業は普通にある座学かと思っていましたが、実践的でありました。食材に対する衛生等々、又開業の心構え・手順。着眼点の違い、世界の食の動向(情報)が参考になりました。