二匹目は同じ長柄・郡上の鮎の山椒煮です。これはしっかり卵が詰まった子持ち鮎。その芳醇な旨さと山椒の香り、これには全員絶句状態でパクついていました。三匹目は飛騨川益下川の鮎です。はらわたの苦味が柔らかい。続けて食べると微妙な違いが分かります。これが翌日になるとおそらく分からないのでしょうね。最後の四匹目は、長柄・郡上の子持ち鮎。これがぷっくりと味わいが濃厚です。「このぐらいが子持ちでも美味しいサイズです。いつもは少し大きすぎました」と泉さん。これは自然相手なので、毎年大きさは違ってきますね。