『東急プラザ銀座』がオープン。銀座最大級の大型施設ということもあり、もちろんグルメフロアも大充実。絶対行くべき店舗【グルメ編】をご紹介。Japan~世界は、ここから、おもしろくなる。~」というコンセプトのもと開発され、飲食エリアでは日本ならではの食材やメニューにこだわったお店が多かった。2012年にオーストリア・シドニーにオーナーのsamと、幼なじみで名だたるレストランでシェフを務めてきたJonathanがオープンさせたレストランで、素材を生かした、オリーヴオイルメインの味付けと、新鮮な魚介や野菜をふんだんに使ったギリシア料理(グリークフード)がいただける。ソムリエでもあるsamがチョイスした、ナチュラルワインをはじめとした約120種のワインやオリジナルカクテルなども味わえる。ザジキソースとレモン」などはもちろん、日本限定の飛騨牛やオージービーフを使ったメニューも展開予定だという。ひらけたガラス窓からは銀座の景色を一望することができ、開放的な空間も魅力的。店内はかなり広々としたオープンキッチンになっていて、活気溢れるレストランを眺めながらカウンターでワインをたしなんで都会のあわただしさからトリップしたい!約180席ほどある店内には、それぞれ8人ほど収容可能な個室と半個室もあり。ひむか月の出荷頭数わずか30頭。尾崎牛は味が圧倒的に強く、余韻が残ることが特徴といわれるため、味付けもシンプルに。おススメはやはり部位に合わせた一番おいしい食べ方が提案されるコースだ。ランチでは10食限定の「ひむかの宝石箱」がいちおし。その名のとおり、尾崎牛の焼肉が、選び抜かれた根室のうに、三陸のいくらと一緒にご飯の上にちりばめられたキラキラしたお重箱。お米はひのひかり特Aランク、卵は「宮崎県産じどっこの里」ブランドと、すべてにこだわりが。肉をうにといくらと一緒に食べ、次にお好みで温泉卵と一緒に食べるのが正しい食べ方とのこと。融点の低い肉なので、脂はすぐに溶けて旨みへ。まえ』の2業態が出店。本拠地は京都におきつつも、名前の通り「東京にあるはなれ」と、「その、まえ」にある店ということからこの二つの店舗のネーミングがなされたという。『東のはなれ』では、京都本店での料理をそのまま銀座でも味わえる。個室のほか茶室もあり、大事な商談や接待などにも使えそう。まえ』では、料亭のワザを生かした料理と、日本の酒のマリアージュを楽しむことができる。「獺祭」や「而今」など、人気の日本酒はもちろん、箕面ビールや志賀高原ビールをはじめとしたクラフトビール、ワイン、ソフトドリンクにいたるまで、すべての飲み物が日本のもので徹底されている。TERRACE(センディーテラス)』をプロデュース。オープン前から絶大な期待が集まっていた。注目すべきは、店舗オリジナルのクラフトビール生。パクチーやバイマックル(コブミカンの皮)などが効いており、独自の爽やかな味わいが楽しめるビールマニア必見の一杯である。そこに名物となる鶏料理、タイ・イーサン郷土料理「ガイヤーン」がまたビールとの相性抜群だ。特製のタレに一晩漬け込み焼かれた鶏はジューシーでとにかく旨い。根室花まる寿司の激戦区・地元根室や札幌でも行列ができる回転寿司店初の立ち食いスタイルの店舗。1貫100円~とリーズナブルで、一番高い雲丹(ウニ)や鱈場蟹(タラバガニ)でも330円という驚きの価格帯。北海道の四季折々の旬な魚を厳選し、その時期にしか食べられない貴重なネタは、毎朝空輸で届くそう。「鱈場外子(タラバソトコ)」や「こまい子」「アブラガレイ」「トロにしん」など馴染みのないネタもあるが、目の前で握ってくれる大将の説明を聞きながら楽しむのも立ち食いならではの醍醐味だ。おすすめの汁物「花咲蟹の鉄砲汁」は手足だけではなく甲羅も入っていてなかなか豪快。汁にしっかり蟹味噌と身の味が出ていて、ねぎとの相性も抜群。根室花まるフロア:B2F営業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)電話番号:03-6274-6771http://www.sushi-hanamaru.com/■フードバル&ワインショップTOKUOKAちょい飲みに最適なのが『フードバル&ワインショップTOKUOKA』。日本ではかなり古くからフランスのグランヴァンを扱ってきたワインインポーターだからこそできる、種類豊富な高級ワインの試飲や、チーズや生ハムをつまみながらのちょい飲みが魅力的!セラーには約300種類のワインが常備され、一部試飲をすることができる。今まで高くて手が出なかったシャトー・ラフィットやシャトー・マルゴーなど1本数万円を超えるようなワインも、1,000円台から試飲できるから、お気に入りのワインが必ず見つかるはず!気に入ったら奮発して1本買うことも可能。チーズや生ハム、オリーヴなどをつまみながら店舗脇のカウンターでちょい飲みもできる。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。