Memorandum日常の切出し、自己投資の感想、Mac等の設定、響いた言葉、リンクなど。前作に引き続いて読んだ1冊。Memorandum少しずつ順調に育っていく「つる家」と、その料理人澪と、その仲間の成長が頼もしい。唾を飲み込んでしまうのは何故だろう?P.189「お前はんは伊佐三さんがおりょうさんを置いて仕事に行くのを責めてたけれど、それは違う。代わりの効かん仕事で身内の病を言い訳にするんは、職人としての恥。伊佐三さんはそのことをよう弁えてはるのや」P.198「食べる、というのは本来快いものなんですよ。快いから楽しい、だからこそ、食べて美味しいと思うし、身に付くんです。「まずはあんたが美味しそうに食べてみせる。釣られてつい、相手の箸が伸びるような、そんな快い食事の場を拵えてあげなさい。匙を相手の口に押しつけるよりも、そっちの方がずっと良いと、あたしゃ思いますよ」P.221楽しい恋は女をうつけ者にし、重い恋は女に辛抱を教える。淡い恋は感性を育て、拙い恋は自分も周囲も傷つける。恋ほど厄介なものはありゃしませんよP.224茄子は煮ても良し、焼いても良し。澪は蒸気の上がる蒸籠に茄子を並べながら、にこにこと笑顔になった。蒸し上がった茄子の皮を外し、身を縦に裂いて、濃い目の出汁で作った吸い地に放って冷ます。熱々の茄子は冷めながら出汁を捨ていくのだ。ほどよく冷えた茄子を器に装い、冷たい出しを少なめに張って、薄く切った茗荷をあしらう。P.275胡瓜(3本)は擂り粉木でばんばんと叩いてから、一本を4つか5つに切る。擂り粉木で叩いておくことで、切り口は御紋の形には見えない。これをさっと湯掻いて、酢(大さじ2.5)と醤油(大さじ2.5)と砂糖(小さじ1)と出汁(50cc)、それに鷹の爪(適宜)と胡麻油(小さじ1)を合わせた浸し汁に(できれば1時間以上)入れる。スポンサードリンクTweetcomment?name:email:url:comments:Cookieに登録TrackbackURLトラックバック機能は終了しました。(01/21)預けたお金が問題だった。