2016年3月9日グルメしじみしゃぶしゃぶ、マジ美味い。「しじみしゃぶしゃぶ?何それー?」と思ったでしょう?これはTV番組のぷっすまでピカ子さんが振る舞っていた鍋レシピ。彅スケ達が「美味すぎて止まんねー!」と言ってたのが印象的で、実際に我が家でもやってみたら、妻と口をそろえて、マジで美味すぎて止まんねーー!ウメェーー!!と連呼していました。ほんと簡単で美味しいので、皆さんにもご紹介。お家でやってみてください。〆用の生麺(細麺)・・・1人分~2人分タレぽん酢オリーブオイル+塩(トリュフ塩が良いらしい。鍋にしじみ3パック分を投入。「多すぎない?」と思われるかもしれませんが、しじみのダシがポイントになるので、鍋の底が見えなくなるくらい敷き詰めます。ニンニク2欠片を適当に切って、昆布を1枚入れます。昆布はあまり大きすぎない方が良いと思います。ニンニクは3欠片だとニンニク風味が強く出過ぎてしまうので、2欠片がベスト。1欠片だと物足りなくて美味しく召し上がれません。すまだとニンニクをもっと大量に入れるレシピで紹介していましたが、2~3人分なら2欠片でOK。4人用なら水を多めにして3欠片で良いと思います。水はしじみが埋まるくらい入れます。あまりに水が少なすぎると、しゃぶしゃぶするスープが少なすぎるうえに〆のラーメンも難しくなります。しじみが埋まる+1cmくらい水を入れてしまってOKです。水に浸かっていませんが、煮るとフニャっとなるのでこれでOK。ちなみにこの白菜が後で強烈に美味しくなるので、二人で8分の1白菜でちょうどいいくらい。4人なら土鍋ぎゅうぎゅうになるくらい詰め込んだ方が良いと思います。しじみのダシが満々に出まくった白いしゃぶしゃぶスープが完成。白菜の甘みもタップリ。美味い美味い美味い!!!しじみと昆布のダシ、白菜の甘みが豚肉と合わさってとにかく美味い。酢は新発売の「まる生ぽん酢」がお勧め。値段は普通のぽん酢の倍しますが、味は10倍美味い!これを1回味わっちゃうと、前のぽん酢に戻れなくなるので注意。して白菜を肉で巻いて、出来れば柔らかく煮えたニンニクをちょっと挟んで食べると最高です。しゃぶしゃぶの回数が増えるごとに、スープに豚肉のエキスが入ってさらに白菜が美味しくなります。たまりませんよ!しじみしゃぶしゃぶの〆ラーメンは名店の味級さらに驚いたのは、〆のラーメンは名店の味レベルに美味いこと。しじみと豚肉のダシがタップリ入ったスープが美味くないわけがありません。しじみしゃぶしゃぶで残ったスープは、なるべく灰汁を取っておきましょう。灰汁を取ったら塩だけで味付け。麺にも少し塩分が含まれていることと、煮込むと味がしょっぱくなってしまうので、「ん、もうちょっとしょっぱい方がいいかな?」くらいで塩の投入は止めておきましょう。生麺を投入して煮込みます。細麺の方が良いですよ。お好みでブラックペッパーをかけると、味が引き立ちます。麺を入れて煮込むとスープの味がまた変わるんですが、これがメチャクチャ美味い。ほんと、名店の味みたいな美味さです。麺がもっと良いものだったらさらに美味しくなると思いますが、スーパーで売っている生細麺でも十分美味しく食べられます。一応クックパッドにもレシピが載っていましたが、ニンニク丸ごと1個入れると危険です!次の日の口臭と体臭がヤバイことになると思いますw我が家はニンニク2欠片入れただけでも部屋中がニンニク臭くなりました。しじみしゃぶしゃぶをする時は、洗濯物や衣類は他の部屋に避難させましょう。幸呼来[さっこら]ブログシェア電話お問合わせTOPへ。