江差の伝統食:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。「こうれん」を食べ比べるプロジェクトの参加者たち=2019年12月17日午後1時28分、北海道江差町[PR]道南・江差地方の伝統的な保存食「こうれん」の味を広く伝え、地域の活性化に生かす取り組みを、北海道江差観光みらい機構が進めている。「粳練」とも書き、もち米、砂糖、塩、ごまを混ぜて練り、薄くのばして天日干しにした保存食だ。農繁期の作業の合間に食べるおやつとして農家が作っていた。焼いたり揚げたりする手間がかかるためか、地元でもあまり食べられなくなってきているという。同機構は10月、「江差のこうれんプロジェクト」をスタートさせた。最初の会合には、地元の飲食店主やこうれんを製造している農協の女性メンバーなど十数人が参加。プロの料理人を招いて、砕いたこうれんを衣にしたザンギを作って試食した。今月17日の2回目の会合では...こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。新・東京ホテル物語Vol.56せきねきょうこが選ぶ東京のホテル。論座安倍政権と新型肺炎の戦い今日の編集長おすすめ記事アエラスタイルマガジン718スピードスターの魅力。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。