TIPOGRAFIA」のブログ。富士珈機セミナールームのお知らせです。関西方面の皆様、お待たせしました!富士珈機様のご協力によりコーノ式珈琲塾関西教室を2010年2月より開講いたします。よる「コーノ式焙煎機」を実際に操作することができます。250g焙煎機」は、コーノの焙煎理論(低温ロースト)と富士珈機の技術がコラボされたいま注目の高機能型焙煎機です。河野雅信と製造メーカースタッフから直接レクチャーを受けられるのはこの教室だけ!開業希望者の方はもちろん、自家焙煎を楽しみたいコーヒーマニアの方のご参加も歓迎します。※ご予約は開講日の15日前までにお願いします。※定員10名となっております。ご予約順で定員になり次第に締め切ります。※大阪教室の受講予約は下記アドレスからお願いします。新作ドリッパーセット新作のカラードリッパーセットです。春ぽっくって、思わず欲しくなりますなぁ。河野雅信氏(珈琲サイフォン株式会社)とサイフォン抽出でコーノ式の同窓生の店「リールズ」が紹介されています。して師匠や同窓たちの誌面での活躍をみると自分ことの様にうれしくなってきます。▲コーノはかく語りき昨日のコーノ式珈琲塾での河野雅信氏のありがたいお言葉です。許可を得て全文転載いたします。ベテランとビギナーの違いは経験値である。最初から焙煎や抽出が上手い人なんていないのだ。たしかにセンスのある人はいるだろうが、練習を積み重ねた人のほうが経験値は高い。いろんな経験をすることで、自分の引き出しを増やす。それがコーヒー焙煎に必要なことだと思う。基本を的確に学び、データを取ることも必要であると思う。珈琲豆は農作物であり、毎回栽培条件が同じであるとは限らない。そんな時、壁にぶち当たったら、恥ずかしがらず、自分より経験のある人に尋ねたら良いと思う。「すいません、これについて教えてもらえませんか?」と丁寧に聞けば、誰だって嫌な顔はしないだろう。聞かずは一生の恥」との言葉の通り、聞かずして迷い続け、間違った方向に行ってしまうより、聞いて正解に導いてもらった方が良い。私は現在でも初めての生豆では「これはどれ位のローストが最適ですか?」と聞くものだ。そんな簡単なことでも焙煎には大切だと思っている。う~ん、まことに含蓄のあるお言葉。自分もしっかりと日々の経験値を踏まえ、最良のコーヒーを皆様に提供できるよう切磋琢磨したいものです。Regional』のコーヒー特集でも紹介されていましたコーノ式珈琲塾関西教室が11月に開催されます。9:30~16:30となっております。会場は我が家TIPOGRAFIA(豊中)です。関西では生コーノ式に出会える数少ない機会です。生焙煎機にも触れれます。現在エントリー受付中です。河野塾長(珈琲サイフォン社長)ともども、皆様のお越しを心よりお待ちしておりま~す。「てやんでぃ!オレの道具に触るんじゃねぇ!10年早いんだよ!」......なんてことはありません。人見知りしないフレンドリーな機械なので、初めての人でもおいしいコーヒーの焙煎を手伝ってくれるはずです。......え、いったい何のこと?話が前後しました。9月1日(土)と2日(日)に開催されるコーノ式珈琲塾のお話です。彼が自ら大阪へ乗り込みコーノ式の秘伝の技を伝授します。終日2日間の長丁場ですが相当濃いコーヒー尽くしの講義となります。「コーヒー好きなんですけど、全然詳しくないんですけど大丈夫?」との疑問はあるでしょう。ハイ!全然大丈夫です。ハードコア派もいれは、カフェ好き、コーヒーマニアのなんちゃって派もおり、幅広くコーヒーを楽しめます。コーノ式特別仕様)を使って焙煎もできます。どこかの梨狩りのように、好きなだけ樹からもいでも園内に食べる分にはOKだけど、持ち帰りは不可、別途お土産を用意なんてシステムはいたしません。自分で煎った豆はどうぞお持ち帰り下さい(実際3キロ以上を持ち帰る人もおります)。関西では、こういった実技中心のコーヒー教室は少ないはずです。9月まだ暑いはずです。それ以上にコーヒーは熱いはずです。現在、エントリー受付中!詳細は本文中のリンクを参照下さいね。珈琲サイフォンの新作、名門ドリッパーセットに「ウッドハンドル」が入荷しました。グラスポットに桜の木で作ったハンドルがついています。木はいい!気持ちよくなって、思わず欲しくなるフェティシュな代物です。コーヒータイムもずっと木に包まれていたい貴方にピッタリです。MEIMON”の金文字)とペーパー(40枚)、計量スプーン(茶)が付いています。価格(税込み)で2人用5500円、4人用6800円です。TIPOGRAFIA(チッポグラフィア)”の店主(と時々連れ合い)。2005年12月に開店して以来、気合で毎日更新中。どこまで続くのか意地になってます。(02/20)水曜日の焙煎。(02/19)火曜日の焙煎。