シンガポール料理を作ってみた。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jpシンガポール料理を作ってみた。日本人の夫の大部分は、奥さんが意味不明な名前の料理を作ると非常に困るそうだ。なんでもいいからフツーのメシを作ってくれ、っていうことらしい。うちの夫はどうでしょう。夫の意見を聞かない奥さんを貰った罪で、何が出てきても文句は言えません言いません。この日の私はなぜかシンガポール料理を作りたい気分でしたので、まずは「シンガポール風肉骨茶(パクテー)」。豚のスペアリブを中国山椒、八角、クローブ、カルダモン、カフェライムリーフ、シナモン、コリアンダー、黒胡椒、ニンニク、生姜とともに大鍋で茹で、薄口醤油と砂糖で味付けした、シンガポールの具沢山のスープ料理です。スペアリブがトロトロ、いっしょに入れた大根、厚揚げ豆腐にもどした干し椎茸が、みんな味シミシミで、まるで東南アジアのおでんみたい。ジャスミンライスにスープごとのせて食べると、お箸が、いえいえレンゲが止まりません。自家製ラー油をお好みで。このシンガポール風バクテーに必ずくっついてくるのが、空芯菜の辛味炒め、「チリカンコン」。本来は干しエビが入っているんですが、冷蔵庫にあまっていたしらすで代用しました。この料理は空芯菜のシャキシャキ感が命の瞬間芸的お料理。使う調味料(顆粒の鶏ガラスープのもと小さじ1/3、老酒小さじ1、ごま油小さじ1/3)を混ぜ合わせて置いておきます。空芯菜一袋を洗って水を切ってざく切り。鍋にサラダオイルを熱し、みじん切りのにんにく、輪切りの鷹の爪、しらすをささっと炒めたら、空芯菜をガバッと入れます。一炒めしたらすぐ調味料を加えてささっと炒め合わせて白胡椒を振って出来上がり。「ささっと」「ガバッと」っていうのが合言葉。これ、ご飯の途中でちょっと失礼って感じで作ったんです。作る側もアツアツ、シャキシャキで食べたいじゃないですか。サラダは、「春巻きの皮のカップ入り、青パパイヤのサラダ。田舎のスーパーで見つけた青パパイヤ。賞味期限ギリギリの春巻きの皮がちょこっと冷蔵庫にあったので、1/4に切ってッマフィン型に入れて、オーブントースターで数分焼いて、春巻きの皮のカップを作って。千切りした青パパイヤ、紫たまねぎ、赤ピーマンに茹で海老をマヨネーズにライムジュース、ナンプラー、スイートチリソース、ガーリックパウダーを加えたもので和えた青パパイヤのサラダを、このカップに詰めました。サラダを入れるのは食べる直前にしないと、カップがフニャフニャになっちゃいますよ。箸休めは、「キャベツとハモンの浅漬け」。おいしかったので自分の覚書用に。ざく切りキャベツ150グラムに、紫玉ねぎと赤ピーマンの千切り少々をポリ袋に入れて、塩小さじ1/3を加えてポリ袋ごと揉みます。砂糖大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、ハモン3センチ角を4〜5枚も加えてさらに揉み、10分ほど置けば出来上がり。ハモンの塩気があるから加える塩はほんの少しで。バクテーだのチリカンコンだのと摩訶不思議なお料理を作りましたが、時々夫に「何食べたい?」って聞くと即答で、「お蕎麦屋さん風のカレー。」ってものすごくオーソドックスなリクエストなんですよね。日本の夫の本音は「フツーのメシが食いたい。あまったパクテー、次の日も食べたいって言ってたから、美味しかったんんだったと推測します。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。08:45>らぴさん、はい、毒味係とも呼んでます。夫は歳のせいか急におネムになるときがあり、そんなときは「なんか盛ったな?」と聞いてきます。そうそう、韓国の人は銀やステンレスのお箸を使うんですが、もともと王族が毒殺されないように銀の箸を使っていたからですって。食事に毒が混じっていれば銀が濁るのでわかるってわけ。ちなみにうちは普通の木のお箸だよ。08:50>けいこさん、けいこさんは野菜を使ったお料理、本当にお上手です。いうか、お料理に必ず野菜が入ってる。うちもだんだん、肉ばかりのニクニクニク、って感じのメニューはなんだかヘビーになってきました。けいこさんのお料理からアイディアいろいろ真似っこして、野菜たくさん取り入れたいです。全州のお気に入り店貴人集宙で、お店がお休みの日に及ばれしたパーティーでサジャンニム手作りのパクテーをいただいたことがあります。こんなにいろいろなスパイスを使ってはいなかったと思いますが、クタクタに煮えた白菜とともにいただいたあのおいしさが忘れられません。私もシンガポールに行ったのは、20世紀です。白菜入りのパクテー、う、う、うまそう!今度は絶対入れてみます。マッコリを飲みたいです。18:13美味しそう・・・。↓チーズたっぷりのパンも美味しそうでしたが、シンガポール料理とはまたまた美味しそう。わたしは作ったことがありません。青パパイヤのサラダも大好きですが、料理の仕方もわからないし、しかも夫が食べるかもわかりません。春巻きの皮の一手間がいいですね。この日のお料理、美味しかったと思いますよー。普通の男性って異国料理の名前を覚えていないから、出て来ないんじゃないかな。お蕎麦屋さんのカレーなんていいじゃにですかー!!イタリアのXX、インドのXX、ニュージーランドのXXとかスラスラ言われたら・・・キモい!!男はだまって生姜焼きとか唐揚げって言えよ!!とか怒鳴りそうwwwあ。唐揚げ作ったことありませんけどね。06:39>ここちきさん、みやさん、香菜とか苦手そうですもん、アオパパイヤのサラダもどうでしょう?そうだ、ここちきさんちの生姜焼きは玉ねぎと豚ロースを一緒に漬け込むんでしたよね、おいしそうだなぁ。松茸も食べられたんですよね、うちは今季はまだ一回も食べてない。吉祥寺の焼き鳥屋さんもおいしそうでした。うらやましがってばかりです。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。