黒たまねぎ|メディカル・ニチワメディカル・ニチワ誰もが笑顔で過ごしたいもの。弊社はそんな皆様の健康を願い、日々努力してまいります。会社概要お問い合わせ黒たまねぎ黒たまねぎ発酵黒たまねぎは、特定の条件化で自己発酵後に熟成させ得られます。発酵処理によってたまねぎの有用成分である「ケルセチン」が体内へ吸収されやすいタイプに変わります。有用成分の「シクロアイリン」が生たまねぎと比較し約30倍にも上昇します。黒にんにくと同様、ポリフェノール含有も高まります。1.シクロアイリンシクロアイリンとは、たまねぎに含まれる成分で抗酸化作用物質のイオウ化合物の一種です。2.ポリフェノールポリフェノールといえば赤ワインを思い出しますが、たまねぎの皮に多く含まれています。さらたまねぎを発酵することにより、含有量が増加することがわかりました。