キャンパスにて表彰式・記念受賞パーティーを行いました。見事に一般の部、学生の部合わせて20作品が受賞作品に選ばれました。受賞者によるスピーチも行い、作品への想いやこれまでの道のり、将来の夢などを発表いただきました。ニッポンハム食の未来財団理事長の山田良司は「皆様、本当におめでとうございます。昨日は興奮で眠りにつけず、この晴れ舞台で皆様とお会いできるのをとても楽しみにしていました。どの作品においてもアイディアやおいしさ、見栄えなど全てが素晴しいものでした。いしく食べてもらいたいという想いが詰まっていて、今も感動で胸がいっぱいです。当財団は“食べる喜びと感動を人々に提供したい”という理念を掲げています。重要な使命でもあります。これからも、当財団へのアドバイスを頂ければ嬉しく思います。今後ともご支援のほどよろしくお願いいたします。」と表彰式を締めくくりました。応募者のエピソード豆乳にレモン汁とゼラチンを加えて溶けだすチーズを再現しました。チーズの味にこだわり、白みそを入れることで風味をだし、チーズ独特のコクを出すために丸鶏ガラスープを加えました。審査員からのコメント衣のサクサク感とフェイクチーズの取り合わせが素晴らしいです。チーズ感も充分あり、味つけもおいしく、主菜らしさのあるでき栄えで感動しました。アレルギーで豆乳も使えない方が増えているので代わるものとして甘酒を使用しました。ムースのやわらかさをだすため卵の代わりに、冷ご飯をペーストにしたものを使いました。審査員からのコメント乳や卵だけでなく豆乳も使わずに残りご飯がとてもおいしいココアムースに変身。審査員からのコメントインド料理のサモサに、豆乳チーズを作るところから取り組まれた工夫が素晴らしい。味もさっぱりしていて、子どもから大人まで一緒に楽しめるおいしい一品です。審査員からのコメントくまちゃんが立体的で可愛い。見ただけでもテンションが上がりますね。体に優しい無添加のものを選び、食材ひとつひとつへのこだわりと食べる人への愛情を感じます。タルトはサクサク、ほのかなバニラの香りふんわり、とても食べやすく工夫されていておいしい一品です。審査員からのコメント調理(水切り)や材料(白みそ、塩こうじ、レモン)の工夫でまさに「レアチーズケーキ」です。魅力的な、今までにない食物アレルギー対応のケーキですね。みんなで一緒に食べたい一品です。審査員からのコメント歯切れの良い食感がクセになる一品で、サッと手軽に作れる点が素晴しいです。材料の配合を変化させることで、もちっと弾力のある生地も楽しめますね。審査員からのコメントフランス・アルザス地方の郷土料理という着眼点とアイディアが大変面白いです。生地は更なる一工夫で、パリッとする食感と生地の味わいを楽しめるタルトフランベの完成です。コメントポテトとトマトでポマト、ネーミング通り、2つの素材のハーモニーが絶妙です。白みそとアーモンドパウダーがコクと色づけに活躍していておいしい。手に入りやすい絹ごし豆腐を使用したホワイトソースで、給食のメニューとしても活用できる一品ですね。審査員からのコメントドウの成型性を容易にするために、一旦ゲル化した寒天を用いるアイディアは試行錯誤の結果と思われます。見た目もいかにも子どもが喜びそうな作品です。パン生地の独特の食感とソーセージのおいしさのハーモニーが特徴的です。パン生地をソフトに仕上げる等、さらなる工夫が期待されます。審査員からのコメントサクサク、ほろほろ軽い食感で、味もバランスがとれていておいしいです。おからやほうれん草が入っており栄養バランスも良く、子どもにとっても嬉しい作品です。主食としてだけでなく、おやつや軽食としても活躍しそうですね。エピソード食物アレルギー対応食だけど濃厚でおいしいパスタを作りたいと思いました。パスタ生地を蒸して一晩寝かせることがポイントです。審査員からのコメントカルボナーラのような濃厚なソースに、レモンの皮が爽やかなアクセントになっていて絶品です。ほうれん草のパスタは色もきれいで、とてもおしゃれなタリアテッレに仕上がっています。応募者のエピソード切ると断面の虹色の層が見えるワクワク気分を、アレルギーを持つ子も持たない子も大人もみんな一緒に楽しめる一品です。おやつで野菜を取れることもポイントです。審査員からのコメントカットすると断面が虹色になっているというアイディアが素晴らしい。味もおいしく、みんなで楽しく食べたいですね。コメントアボカドでプリンというアイディアが嬉しいデザート。コメント蒸してから揚げるという2つの工程を加えることで外側はカリッ、内側は蒸気でふくれあがってパイ風の食感が味わえるのが特徴的でおいしい。中のカレーの辛さを変えることで子どもから大人まで楽しめる作品です。審査員からのコメントポピュラーな人気料理への挑戦が嬉しい。「アレルギーの方にラーメンを食べさせたい」という思いや熱意が、めん、具材、スープ全ての工夫に感じ取れます。家族で楽しむ光景が想像されるほどおいしく完成度の高い一品です。コメント生地がなめらかでとてもおいしく、緑色も美しく、地産地消にも有効な作品です。小豆あんの代わりにクリームを入れて目先を変えた点が素晴らしい。クリームは材料の配合を変えることでいろいろな食感を楽しめそうですね。コメント軽い食感の生地、カリッとした衣、旨みのある具材が一体となり、ネーミング通りのピロシキです。時間がたってもカリッとした食感が保たれて驚きました。コメントベーグルらしい食感を味わえること、3種の変化を楽しめる点などのアイディアに感動しました。使用する材料にも気を配ったセンスが素晴らしい作品です。学校名:大阪成蹊大学(食ビジネスコース)審査員からのコメント栗ではなくじゃがいもを使いなめらかで優しい甘みのクリームでおいしいです。下のカップケーキも簡単に作れる点も素晴らしい。豆乳にバニラや、その他のスイーツらしい香りを加えることでさらにデザート感を引き立たせることもできてバリエーションも楽しめる作品ですね。コメント可愛らしいネーミングです。かぼちゃと小豆のゴールデンコンビに豆乳クリームがアクセントになっています。見た目も楽しくおいしいロールケーキです。ポイントは生地の水分量ですね。たくさんのご応募ありがとうございました。後日、「料理コンテストレシピ集」に掲載予定です。