しいたけツイートしいたけは、煮物にも炒め物にも使えて良質なだしが摂れる万能食材です。しいたけは1年中入手できますが、旬の時期は春と秋、3月~5月と9月~11月です。栄養素しいたけには不溶性食物繊維がたくさん含まれています。不溶性食物繊維は、体の中で水分を吸収して大きく膨らみ、腸の働きを活発にしてくれます。ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン類やミネラル類を幅広く含んでいます。しいたけにはキノコ類に多く含まれる高分子多糖体のβ-グルカンが多く含まれており、免疫力を高める効果があります。他のきのこには含まれていないエリタデニンという成分も含まれており、血中のコレステロール値を下げ、血液をさらさらにしてくれます。:しいたけに含まれるβ-グルカンは免疫系に関わる多くの因子を活性化させる効果があり、免疫力を高めてくれます。その結果、健康維持につながります。エリタデニンという成分によって、コレステロール値を下げ高血圧や動脈硬化の予防につながります。ストレス対策:しいたけはビタミンDを多く含んでいます。ビタミンDが不足するとイライラや無気力・抑うつ症状を引き起こすため、しいたけにはストレスを緩和する効果があります。生シイタケは日光に当てる事でビタミンDを増やす事ができます。しいたけのおススメの食べ合わせは以下のようなものがあります。