j-rakuda12月から2月にかけては鍋物シーズン。店内にはいろいろな鍋つゆセットが並べられ、鍋物用の野菜セットも並びます。野菜セット作りが大好きな青果部のエンドウ主任。自分の売り場のみならず、鮮魚売り場や我が畜産売り場への陳列も忘れません。鍋物シーズンは夏のバーベキューシーズンより長いため、売り場や商品は作りやすく、レパートリーも豊富。青果売り場では、食品メーカーの鍋つゆ、鮮魚売り場では、鮭や鱈の海鮮、練り物やカニ、畜産売り場では、すき焼きのほかキムチ鍋や鶏鍋など、それぞれに合わせた野菜セットが並びます。プロセスセンターやメーカー製造のアルミ鍋セットのほか、カット野菜も品揃えていますが、いずれも2人~3人前。郊外立地の我が店舗では比較的、他店より大型パックの野菜セットが売れており、鮮魚や肉とは別々のパックが好まれます。店内でカットした野菜セットはパリッとしていて、はちきれんばかりのラップ越しには鮮度感も出ます。お客の動向を見ていると、大人数の家庭では、それぞれが好きな魚や肉を選んで、量に合わせて大型パックの野菜セットを買うパターンが多いです。「あたしはキムチ鍋がいい。「ちょっと、それはしゃぶしゃぶ用のバラよ。「ダメよ!今日は鍋で統一してよ。テーブルが汚れるから、別の日にして!」もちろん、しゃぶしゃぶ用も売れます。鍋物用の肉は基本的に、薄切りにしてトレーに盛りますが、しゃぶしゃぶ用の場合、ブランド牛や、霜降りが綺麗で単価の高い部位の場合は、丸皿とよばれるちょっと豪華なトレーに盛り付けます。手間はかかりますが、単価も高く、売り場も豪華に見えるので、この時期には欠かせない存在。丸皿の売れる時期、サブ君にとっては商品づくりの技を磨く恰好の機会となります。最初は手が震えていたサブ君。何パックか盛っているうちに、震えは止まったようで。ボリュームがあるように見せつつ、他のパックと量目を合わせないといけません。難しい技ではありませんが、まあ、慣れですね。一生懸命作った丸皿にラベルをつけて、売り場に並べます。「うわぁ、主任が作ったのとは違う。売れるかなぁ」どっちが売れるか競争ですね。「早くしないと、売れちゃって写真撮れないよ」お客の切れ間を見て、彼の大好きな撮影会をしていましたが、何を思ったのか、通路の反対側で牛乳の品出しをしていた日配のパートさんにカメラを預け、もはや記念撮影。この写真をレポートに付けろというのでしょうか。新潟のスーパーマーケット情報サイトやってます。WordPress.。