Bain※こちらは、お1人様1本でお願いいたします。バンが、自分で気に入っている品種でワインを造ってみたくなった事から始まったネゴシアンプロジェクト。購入する葡萄はビオディナミで栽培されている事、100%手詰みで収穫されている事の2点が最低条件としつつ、彼の考える最高のテロワールを持つ生産者を見つけるために数ヶ月を要したとそうです。*なお、キュヴェ名の番号は葡萄の収穫された地域の県番号が由来です。コルマール近郊のオーベルモルシュヴィア(シュレールの近所!)に居を構えるビオディナミ生産者からの葡萄。傑出した葡萄のみを使用し、ピノブランとピノグリはステファンから、シルヴァネールはジャンから購入をしています。それらにマセレーションさせた2015年のソーヴィニヨンブラン(なんとドメーヌ物!)をアッサンブラージュさせ、アルザスで使われていたかなり古いフードルで1年熟成させてから瓶詰め。瓶詰時に極少量のSo2を添加しています。黄色で少し濁った、いかにもナチュラルワインと言った外観が興味をそそり、思わず直ぐ飲んでしまいそうに。白桃や白系の野花を思わせるような繊細かつフルーティーなフレーバーが感じられます。抜栓直後や、温度の低い状態ではフレッシュでカチッとした張りのある印象を与えられますが、温度の上昇や時間の経過とともに蜂蜜のような甘いリッチなニュアンスに加え、貝のダシ系の優しい果実の旨みが広がり、和食、特に割烹料理などの繊細なお料理との相性もバッチリな一本です。2日目以降も骨格が崩れることはなく、かえって香りが溢れ出てきます。アフターにはピノグリ由来の複雑でスパイシーでありながらフルーツ感のある味わいについ笑顔になってしまいます。Dinner:18:00-23:00月曜・木曜定休20歳未満の方への酒類の販売はいたしません。配送についてお問い合わせ特定商取引法プライバシーポリシーカートを見る。