今日も大学病院でした。日曜日に退院しました。kit...オイシイって楽しい!てぶくろわたしの毎日。Cr...Quu-Nuuぼっちオバサン食堂ほろ酔いにて野鳥との出会い日々の暮らしやことえりごと。花といっしょに......勉強、畑、ときどき野球わたし。柚子ジャム朝5時に目が覚めました。昨日の続きの柚子仕事をしました。5分間煮て3回水をかえ一晩水につけておいたわたつきの柚子皮をざるにあけ水気を切りました。皮に種がついていないか確認してザクザクと切ります。フードプロセッサーにかけます。かけらが少し残っているくらいがいいです。柚子ペーストができます。柚子味噌用と柚子ジャム用に分けます。柚子味噌も柚子ジャムも作り方が同じです。好みで柚子果汁を加えます。今回、私は、柚子果汁をすべて酢を同量混ぜた柚子酢を作りました。ジャムに入れる果汁を残し忘れしました。(ー_ー)!!柚子皮ペーストと砂糖だけだと味がぼやけます。レモン果汁を少し入れたら美味しくなりました。柚子味噌、柚子ジャムは、作り方がいろいろとあります。どちらにも当てはまることは、冷めるとかたくなるのでゆるい状態で火を止めることです。ランキングに参加しています。クリック応援お願いします。メッセージを入力してください。