野菜の料理教室/1月28日(日)李さんの韓国菜食料理レッスン。今回は旧正月の韓国のおせちを習いました。野菜の料理教室/1月28日(日)李さんの韓国菜食料理レッスン。今回は旧正月の韓国のおせちを習いました。野菜の料理教室/1月28日(日)李さんの韓国菜食料理レッスン。今回は旧正月の韓国のおせちを習いました。庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ、早いもので一月があっという間に終わりですね。日本のお正月と違い、まずご先祖さまをお祀りすること、だそう。目上の人たちに、伝統的な挨拶をするそうです。日本よりも厳格な感じがしますね。日本と同じところはお年玉をもらうことと、お雑煮を食べること。李さんにお持ちいただいた玄米トック。この状態で売られてもいますが、李さんのご実家では棒状のお餅で、そのつど薄切りにして食べているそうです。お雑煮は韓国語で『トックッ』と呼び、”トッ”はお餅の意。“クッ”は汁物の総称だそうです。日本でも買うことのできるトック。今回のキムチは水キムチの代表格である”トンチミ”。こちらは汁を飲むのがメインのキムチ。出し汁と合わせて冷麺のスープとしても使われるそうです。李さん曰く、二日酔いにも良いらしく、モーニング・コーヒーならぬ、モーニング・トンチミとしてよく飲んでいるらしいです。こちら、デモンストレーションで仕込んだトンチミは、皆さんお持ち帰りができます。包み方は日本と似ていて、少し違いますね。こちらが今回のチヂミ。チヂミは決まって材料を使っての料理名ではなく、調理方法のこと。宝石のように綺麗な冬のデザート、『ゆず華彩』。綺麗に盛りつけた具材を崩さないように、ゆっくりとシロップを注ぎいれます。年明け早々に李さんが韓国で仕込んでくれたトンチミを切り分け、盛り付けていただいています。蒸しあがった餃子は、そのまま食べるのとトックに入れていただきます。李さんは野菜の味を生かしたいので、味付けはごくごくシンプルにしたい。おかわりしてしまうお雑煮です。野菜の料理教室/1月27日(土)『HATAKE-AOYAMA』神保シェフによる春のイタリアン献立レッスン、今回も素晴らしい内容でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。