食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ食材かに酒蔵直伝レシピ!?日本酒で煮込む鍋「美酒鍋」の作り方だんだん寒くなって鍋が恋しくなってきましたね。酒蔵直伝レシピ!?日本酒で煮込む鍋「美酒鍋」の作り方この記事は、日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディア「SAKETIMES(サケタイムズ)」の提供でお送りします。そのまま飲んでも美味しい日本酒ですが、煮物や炒め物など、料理の味をととのえるのにも欠かせない名脇役でもありますよね。今回は、そんな日本酒が調味料として大活躍する料理、「美酒鍋」を紹介したいと思います!◯美酒鍋とは広島県に「賀茂鶴酒造」という有名な酒蔵があります。蔵元ホームページこの料理の一番の特徴は、味付けのシンプルさ。使うのは、塩、こしょう、酒の3つだけです。これは、蔵人さんが仕事でお酒の味を見るのに支障が出ないよう、あえてあっさりした味付けにしているんだそうです。出汁さえいらないというシンプルさには驚きですが、これだけで美味しいものができるというなら、実際に作ってみるしかありません!◯美酒鍋の準備まずはレシピから。「美酒鍋」で検索するといくつかレシピが出てきます。今回は、元祖である「賀茂鶴酒造」さんが紹介しているレシピを元に作って行きます!(こちらを参考にしました。具材はかなり種類が多いので、全部を用意しなくても良いと思います。肉3種は、他のレシピでも共通していたのもあり、今回はすべて準備しました。他の具材では、こんにゃくと春菊を抜き、椎茸をシメジで代用しています。辛口」をスーパーで購入。辛口のすっきりとした日本酒です。今回は砂肝の下処理もしています。野菜の切り方などは指定がありますが、この辺りもお好みで良いと思います。油をしく代わりに、まず豚肉を炒め、脂でフライパンがしっとりしてきたら、ニンニクも入れて炒めます。鶏胸肉と砂肝を入れて炒めながら、塩こしょうを少し加えます。ある程度火が通ったら、肉がかぶるくらいまで日本酒を入れます。その他の具材も入れたら、塩こしょう少々を加え、野菜の水分が出て水蒸気が少なくなるまで炒め煮にします。火の通りづらいものから入れるなど、その辺りは普通の鍋物とあまり変わりません。水分がなくなりすぎると炒め物になってしまうので、少なくなったらお酒を追加しましょう。一通り煮えたら、完成です!◯美酒鍋を食べてみるさっそく、実食。酒蔵のレシピに従って、溶き卵と絡めていただきます!色合い的にはすき焼きなのですが、日本酒の香りがぷんぷん漂ってきます。肝心の味の方は......酒の旨味がつまっていて、非常に美味しいです!お酒の利いたスープは、甘みが凝縮したエキスのようになっています。白菜などの汁気のしみた野菜は、ジューシーさがたまらない美味しさです。醤油やポン酢、大根おろしなど、お鍋に定番の薬味も、まったく必要ありません。PR私のそばにいつも。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1もちふわヘルシー。#24トースターでカリッと。ねぎ巻き豚5管理栄養士が教える。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。