本題ここで蔵元「久保順平」さんのことを書こうと思います。私は“所作”という言葉が好きです。その人の、ふとした立ち居振る舞いにはものすごく多くの情報が含まれているはずです。私も知識では知っていたが実際には「忠臣蔵」なんかでしか見たことないし、まして実践したこともなかった。あの日、私を案内してくださった専務「久保順平」さん、蔵元である。ふすまと障子だらけの屋敷を案内してくださった...私に座布団を勧める。片膝をつき低い位置で障子を「スーッ」。身体をひるがえし今度は廊下側から「失礼します」と「スーッ」と障子を閉める。これだけのことなのだが私は一生忘れないだろう。ものすごく自然なのです。自分のやってることを他者に強いる風がない。私が女だったら惚れちゃうね!「伝承」とはなんでしょう?何でもかんでも言葉・文字、映像に置き換えられるとは限らない。情報化できない何かは必ずあると思う。本当に大事なものって言うのはそういうものなのさ。(↑↑画像は文字化できないものを文字化してる専務の素晴らしい仕事です)それにしても、あのときの専務の服装はフリースにジーンズだったのだが思い返すに、どうしても袴姿(脇差つき)でしか回想できない。サムライソウル!(「サムライテイラー」とか「サムライデリカデッセン」ではない)専務と杜氏、二人を並べて私は訊きました。「加藤さん、何でこの蔵なんです?」(かなり失礼だ!)「あれ?なんでやろなぁ?ま、なんとなくやなぁ!」なんて、おっしゃってましたが「とにかく観察力がものすごいんですわ!」(専務談)の杜氏です。私なんか及ばないほど蔵元観察をしてるはず。加藤杜氏を受け入れる専務もものすごい度量です。目指したのは「キレの良い純米酒を造りたい」そんだけ。「いや~こんなに大変だとは思いませんでしたわ~!」と笑う。儲けなんざぁ度外視さね。ま、何はともあれ私たちにとって旨い酒が呑めるのはシアワセです。この身を度せん」とありますが日本酒も同じだなと思います。