「横浜のストーリー」を練りこんだ「あられ」「柿の種」は、なぜこんなに美味しく感じられるのか?地元企業とのコラボでファンを増やしていく/美濃屋あられ製造本舗2018年10月1日ナポリタン味のあられ「横浜ナポリタン」やビールにピッタリの柿ピーの「横濱ビア柿」をご存知でしょうか。これらユニークな商品を製造・販売しているのが、横浜で創業89年になる「株式会社美濃屋あられ製造本舗」です。ビール、ナポリタン、BARなど横浜が発祥とされるものをモチーフにした、どこにもない横浜オリジナルの米菓子は、どのような背景から生まれたのでしょうか。9月に株式会社美濃屋あられ製造本舗4代目社長に就任した小森健太郎さん。ケチャップやビールなど横浜発祥の飲食品と「あられ」「柿の種」を融合し、どこにもない横浜オリジナルの米菓子を作り出しているナポリタン味のあられ「横浜ナポリタン」やビールにピッタリの柿ピーの「横濱ビア柿」をご存知でしょうか。いまお土産としても人気のある米菓です。これらユニークな商品を製造・販売しているのが、横浜で創業89年になる「株式会社美濃屋あられ製造本舗」です。今年、4代目として社長を継いだ小森健太郎さんの戦略は横浜の企業やストーリーとのコラボレーション。ケチャップやビールなど横浜発祥の飲食品と「あられ」「柿の種」を融合し、どこにもない横浜オリジナルの米菓子を作り出しています。地元愛にあふれた商品はどのような背景から生まれたのでしょうか。小森社長に話を聞きます。ーー小森さんは先月、社長に就任されました。美濃屋あられ製造本舗の4代目になりました。先代の父が満65歳になったことを機に正式に会社を承継しました。ーー創業から今年で89年目を迎えました。新社屋も9月に完成しました。新社屋建設は創業88周年の記念事業の一環なんです。当社は米を原料としたお菓子を製造していますので、米寿(88歳のお祝い)と掛けてゲンを担いで始めた事業です。今の地に我が社が移転してきたのは昭和30年代前半のことで、もう60年以上経っていることもありますが、創業100年に向けて継続的に良い商品を提供するための投資と考えています。工場も統合整備をして新しい製造ラインを準備しています。ーー柿ピーの「横濱ビア柿」やナポリタン味のあられ「横浜ナポリタン」が話題を集めています。横浜をテーマに、自分なりに横浜のストーリー性を考えて商品開発をしています。基本的には横浜にある企業さんとのコラボレーションなので、なによりも地元でのご縁を大切にしています。「横濱ビア柿」はビールに合う柿の種というコンセプトです。味付けは辛口・濃い口にしました。横浜はビール発祥の地なんです。横浜ビールの太田社長からアイディアをいただき完成にいたりました。日本ナポリタン学会との絡みでできたのが、横浜発祥シリーズ第二弾の「横浜ナポリタン」です。ナポリタン発祥の地とされているのが横浜、そしてケチャップもまた横浜が国産初なんです。横浜での関係性のなかで「清水屋ケチャップ」の復刻を作られた方とつながりました。「横浜のナポリタン」と同時に、味付けのケチャップも横浜発祥だというご縁も伝えられる商品を作りたかったんです。最近では1857年創業の老舗である岩井の胡麻油さんとのコラボした「横濱ぶぶあられ」が話題になりました。これは先方のブランドでの発売です。「調味料として使えるあられ」というのがコンセプトです。(左)横浜のストーリーや企業とコラボレーションしたあられシリーズ。ビール、ナポリタン、BARなど横浜が発祥とされるものをモチーフにしている。どんなところに気を配るのですか。ひとつには味付けですね。目先を変えるようにしています。キャッチーな打ち出しで「あ、こんなおもしろいものがあるんだ」というところでお客様には関心を持っていただき、あられ・おせんべいに親しんでいただくきっかけになればと思っています。若い世代に受け入れられるように意識しています。景気はどうなんでしょうか。昨年はジャガイモが不作でポテトチップスが品薄になったため、大手企業には特需がありました。ここ数年を見れば、米菓の国内需要はゆるやかな下降をたどっています。若い方はポテトチップに代表されるような、揚げた柔らかいお菓子を好むため、需要層は先細りの状況です。そんななかでも「柿の種」というジャンルは元気があり、ひとつのジャンルとなり得ています。若い層にも親しみをもって召し上がっていただいています。当社も力を入れている分野ですし、昔からご好評いただいています。ーー横浜というと洋風のイメージがありますが、米菓子は昔から地場産業としてあったのですか。伊勢佐木町のあたりは戦前に芝居小屋があったり、非常に賑やかな繁華街でした。ひとが集まってくるところにはお菓子屋さんが必ず出てきます。うちの初代となる曾祖父は岐阜から横浜に出稼ぎに来ました。横浜あられで修業をし、その後、小森商店として独立、そして現在の美濃屋あられ製造本舗につながっていきます。美濃屋あられ製造本舗は昭和4年創業。初代は岐阜から横浜に出稼ぎにきて、横浜あられで修業をし、その後、小森商店として独立、そして現在の美濃屋あられ製造本舗につながっていくーー100年前は競合もいっぱいあった。そんななか美濃屋あられ製造本舗が生き残ったのはなぜなんでしょう。ご一緒させていただいた企業さんとのご縁でしょうね。製品としての要因は大きく二つあります。ひとつは自社ブランドの柿の種にこだわり、それを守り続けてきたこと。ひとつは、B2Bの取引として永谷園さんと長い間お取引をさせていただいていることです。お茶づけに入っているあられです。それらが会社の安定につながっています。ーー販売エリアは神奈川に限られているのですか。手の届く範囲での経営を主としてきましたので、無理してまで設備投資をしてきませんでした。高度成長期に横浜だけでなく神奈川県域にまで広がりましたが、全国的な展開はしませんでした。ーーそれでも海外への輸出はありますね。それは横浜という土地柄ですね。横浜からハワイに行った日系1世の方と、横浜の輸出商社さんで海外輸出を始めたことがきっかけです。現在、当社の輸出先はグアム、サイパン、ハワイが中心です。生産量の1割程度を輸出しています。このところ3世や4世の方も自身のルーツたどりであられやせんべいを買われているようです。横浜でもインバウンドのお客さんがちらほら増えてきました。会社の直売所にまで買いに来られる外国人観光客もいます。ーー若い客層に向けてどんな工夫をされているのでしょうか。このところ新しい販売ルートを開拓しています。「お土産ルート」です。卸先は菓子店、酒屋さんがメインでしたが、店舗数が減ってきて、いまはスーパーやディスカウント、量販店がメインとなっています。ここ10年ほどの中で、お土産として購入されるお客様がいることに気がつきました。「お土産」というコンセプトで練り直して、新しい味付けやパッケージを考え、新しい売り場で提案しています。特設会場や期間限定売り場を設けていただいたり、百貨店にもお声がけさせていただいています。最近では試しに本屋さんにも置いてもらったりもしています。もち米100%の生地に独自の濃口醤油と厳選した唐辛子を使った本物志向の「柿の種」。専務として経営を引っ張ってきました。大変だったことは何でしょうか。年配の社員は職人的な感覚でやっていますが、新しい人はサラリーマン的です。職人さんの働き方は「いわずとも察して」で、ある意味ニュアンスで仕事を続けてきたところがあります。それをいかに「見える化」するかに苦心しました。一足飛びにはできませんので、徐々に変えていきました。ーーそのあたりは3代目や4代目の悩みどころですね。やっている途中なので、まだやりきれていないとは思います。会社を継続していく上では組織化をいかにうまくやっていくかが課題になってくると思っています。景気のいい時には無駄な部分にも目をつぶって「まあまあ」と済ませられましたが、いまのように景気が悪いと「そこにそんなにお金かけてられないよね」という風になってきます。システムを入れてひとを減らせば余裕がでてくるかもしれませんが、そう簡単な話ではありません。ーーITの導入は?今年はいろいろな助成金もでているので、活用させてもらっています。うちでは労務管理や会計でITを新しくしました。これまでもシステムはあったのですが、20年も昔のものなんですよ(笑)。ーー製造業の人手不足もいわれています。若い世代の絶対数が少ないのが悩みです。大企業のように余裕をもったリソース確保はできませんし、求人サイトやヘッドハンティングサービスなども採用コストを考えると二の足を踏みます。そんななか、意識しているのは地元でPRしていくことです。「こんな美味しいお菓子をつくっていますよ」「面白いことをしている会社ですよ」ということを生業を通してしっかり伝えていきたい。「そんな会社だったら働いてもいいかな」と思ってもらえるようにいくしかありません。100年に向けて継続的に良い商品を提供するための投資と考えています」(小森さん)点と点をつなぎ、新しい横浜をつくっていくーー小森社長はいま、おいくつですか。若いと思われがちですが、菓子業界ではいま世代交代が進んでいるので、40歳前後で継がれる方が多いんです。その関係でつながっている企業さんもあります。横浜の経営者とは異業種交流会などでよく言葉を交わしています。そこで大きな刺激を受けています。会社にこもってばかりではできないことも多くあります。外からのエネルギーをもらい、そして会社の中に風を吹かせることが大切なんです。ーー名実ともに会社のトップになりました。リーダーとして心がけていることを教えてください。基本的には率先垂範です。先陣を切って道を作りながら進んでいく。会社の下整備を自分でやっていこうと思っています。ーー横浜にこだわってきた小森さんにとって「横浜的」とは何でしょう。横浜と聞くと「都会」「開けている」と思われる方が多いかもしれませんが、私としてはどちらかというと「田舎」なんです。地域の商店主さんなんかも同じ印象の方が多いと思いますね。横浜は町やエリア単位で考えることが多い。馬車道エリア、関内エリア、元町エリアという単位なんです。お互いの顔が見えるなかでご縁があるから、コラボ商品も生まれやすいんだと思います。ーー2020年に向けて横浜も変わりつつあります。「点と点をつなごう」という動きが出てきています。私はもちろん、同世代の経営者層も動き始めています。これまで点=エリアで完結していたのを、点から線、そして面につなげていきたい。横浜開港150周年が2009年でした。今年は159年目になります。記念イベントは山下公園エリアだけで行っていましたが、今では関内をはじめ複数のエリアでも開催しています。来年はY160=160周年です。メンバーも増え、いろいろな場所が交流することで新しい横浜を盛り上げていきたいと思います。来年の横浜開港160周年に向けて横浜の企業経営者も活動している。★おすすめ記事100年続く老舗建設会社の4代目は元テレビマン。伝統と革新で時代とあゆむ日本には数多くの「100年企業」があります。そこには底通する「何か」があります。今回ご紹介する株式会社三木組は、明治30年に福井県に創業、大正12年、横浜に進出し、昨年120周年を迎えた「100年企業」です。5年前に創業家から三木康郎さんが4代目社長として就任、元テレビ局員という新たな視点から会社の変革に乗り出しています。三木社長に話を聞きます。タピオカドリンクをもっと身近に〜郊外から攻めて十代の人気を獲得!いま、台湾発のタピオカドリンクがブームです。原宿や代官山では海外資本が続々と専門店を出店しています。そんな中、タピオカドリンクを郊外からじわじわと人気商品にしている日本の中小企業があることをご存知でしょうか。そこにはどんな戦略があったのでしょうか。J・Jの忠岡鴻謹社長に聞きます。2~林田酒店~シリーズ「『おもてなし規格認証』で会社が変わる!地域が変わる!」では、おもてなし規格認証で「変わる」地域と会社(事業所)をピックアップ。その「変わる」現場を、リポートします。編集長コンピュータ関連の出版社からキャリアを始め、カルチャー雑誌などの編集長を歴任。HANJOでは中小企業経営者の深く掘り下げた話を引き出し続ける取材の日々。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。そんなファクタリングサービスをオンライン上(クラウド)で提供することで、資金調達の手法に新たな選択肢を日本に根付かせようとする会社が登場しました。2017年からサービスを提供している「OLTA(オルタ)株式会社」です。第3回は「OLTA出発点にある意志」です。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。そんなファクタリングサービスをオンライン上(クラウド)で提供することで、資金調達の手法に新たな選択肢を日本に根付かせようとする会社が登場しました。2017年からサービスを提供している「OLTA(オルタ)株式会社」です。第2回は「起業からクラウドファクタリングへの道のり」です。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。そんなファクタリングサービスをオンライン上(クラウド)で提供することで、資金調達の手法に新たな選択肢を日本に根付かせようとする会社が登場しました。2017年からサービスを提供している「OLTA(オルタ)株式会社」です。CEOの澤岻(たくし)優紀さんに3回にわたって話を聞きます。100年企業の新プロジェクトが見すえる未来(後編)地方創生の鍵を握る業界のひとつが「日本酒」です。日本酒の需要は国内で大幅に減少している一方、海外輸出は好調に成長しています。ピンチとチャンスが共存するこの状況に昨年、大きなビジョンを与える事業が登場しました。小ロットからオリジナルの日本酒缶を製造できる訪問型日本酒充填サービス「詰太郎」です。PROJECT」などについて話を聞きます。100年企業の新プロジェクトが見すえる未来(前編)地方創生の鍵を握る業界のひとつが「日本酒」です。日本酒の需要は国内で大幅に減少している一方、海外輸出は好調に成長しています。ピンチとチャンスが共存するこの状況に昨年、大きなビジョンを与える事業が登場しました。展開する「詰太郎」です。詰太郎は、小さな酒蔵でも小ロットからオリジナルの日本酒缶を製造できる訪問型日本酒充填サービスのこと。ビジネス面でのメリットだけでなく、その先に地方創生という社会課題解決の道筋も示しているのが詰太郎の大きな特長です。インタビューの第5回。宮﨑知子さんにお話を聞きます。後編では「週休3日制の導入」などのES施策や業界全体の生産性向上のためのプラットフォーム「宿屋EXPO」といった取り組みにフォーカスします。元湯陣屋~「おもてなし規格認証」の最高位である「紫認証」に、2019年の第2弾として新たに1事業所が認定されました。紫認証取得者の皆さんにお話をうかがいます。元湯陣屋」(神奈川県)を紹介します。HOMEの略称で、街頭広告をはじめ、家から一歩外に出た際に触れるすべての広告のことを指します。そんなOOHをデジタル化することで、まったく新たなコミュニケーションメディアを日本に生み出そうとする会社が登場しました。BOARD(ライブボード)」です。BOARDの理念に焦点をあてます。仕事や人間関係に疲れている人への一服の清涼剤テレビ東京の『コタキ兄弟と四苦八苦』は、「レンタルおやじ」として働く無職の中年の兄弟を主人公にした深夜ドラマです。食い止め、地方へ還流させるには何が必要なのか。11『食卓一期一会』あけましておめでとうございます。2020年が皆様にとって素敵な年になりますよう、心よりお祈り申し上げます。HANJOをよろしくお願いいたします。新年最初の記事は長沖竜二さんの書評からです。対策をとることに限界がある領域については、外部...江尻高宏こんにちは。クラウドサービス「カイクラ」の江尻です株式会社シンカ代表取締役社長の江尻高宏さんによる連載。今回は看板サービスであるクラウドCTIの名称変更という大発表です。地球市民としての企業が果たすべき国際的ガイドラインであるSDGs。いま、日本の中小企業がその最先端を走っています。世界に誇れるテクノロジーを「新価値創造展2019」から見つけ出します。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。ファクタリングとは、企業が持っている売掛債権を買い取り、場合によってはその債権の回収までを行う金融サービスのこと。