生姜、しいたけ、長葱、たけのこはみじん切りにする。熱した鍋にごま油をひき、生姜、豆板醤を中火で1分炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わってポロポロになるまで中火で2分炒める。しいたけ、長葱、たけのこを加えて中火で1分サッと炒め合わせる。水を加え、強火で3分煮立てたらAの材料を加えて味付けする。Bの材料をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにラー油をたらす。冷凍うどんはたっぷりの湯で表示時間通り茹でる。冷水でもみ洗いしてザルにあげ、水気をよく切る。小ねぎを小口切りする。皿に盛って小ねぎをちらす。