分子調理が食の常識を変える(化学同人)』など。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。研究テーマは飼料変化によるコオロギの発育について。世界各国の様々な食文化に触れてきた。科学コミュニケーターとして展示の製作や科学の普及活動に携わり、2013年より大学で教鞭をとりながら、大学生や高校生向けに昆虫イベントを多数立ち上げている。著作は「昆虫を食べる!」(洋泉社)など。moreUpdatesイベント詳細情報を更新しました。13:38:10イベント詳細情報を更新しました。15:22:15イベント詳細情報を更新しました。CalendariCal。