毎日の何気ないこと、感じたままに.いちごのわが家の食卓、おうちカフェなどを気ままに綴っています。>>2015年01月10日ほっこり和食☆イカと大根の煮物にほんブログ村イカと大根の煮物おはようございます寒い日が続くとほっこりとした煮物が恋しくなる私ですと言うことで今日ご紹介するレシピはほっこり和食の、イカと大根の煮物です。里芋・頭芋そして、キウイにレモン。全て家でとれた作物です。ごぼうなんてとってもユニークな形お料理する前にUPしますね。乱切りにした大根は、米のとぎ汁で下茹でする。鍋に下茹でした大根と、食べやすい長さに切ったゲソを入れだし汁をひたひたにして、火にかける。砂糖・塩・醤油を少しずつ時間をあけて入れる。火が通ってきたら、みりんを入れて火を止めたり火をつけたりして、何度か煮て出来上がり。煮ものは、火をつけたり止めたりして火を止めている間にお味がしみていくのでつけたり、消したりするのがポイントです。今回は、色を綺麗に仕上げたかったのでお醤油は薄口しょうゆにしてみました。あつあつの煮物を盛り付けた時の上から立ち上る湯気が、なんとも心を暖かくしてくれるのでとっても大好きです。野菜のおかずランキングに参加しています。|2014年11月14日わが家の肉じゃがにほんブログ村わが家の肉じゃがきのうの晩ごはん久しぶりに、肉じゃがを作りました。タイトルに”わが家の”とついていますがそんなにたいそうな肉じゃがではありません(笑)普通の肉じゃがです。おまけに普段は糸こんにゃくが入らず牛肉・玉ねぎ・ジャガイモ・にんじんだけです。それではレシピに行きますね。糸こんにゃくは、適当な長さに切って下茹でする。厚手の鍋に糸こんにゃくを入れ乾煎りして、水分を飛ばす。2に肉・玉ねぎ・にんじん・ジャガイモを入れさっと炒め、昆布水を加える。調味料を、表示の順(さしすせそ)に順番に時間をずらして入れていく。4を火をつけたり消したりして味をしみ込ませ、最期にいんげんを入れて出来上がり。昆布水は、水に昆布を入れたものを冷蔵庫で保存しています。今回は青みにいんげんを使いましたが普段はきぬさやを使っています。寒くなってきたこの季節ほっこり煮物が恋しくなりますね。久しぶりに肉じゃがでした。煮物って心が温まる気がしますね。明日は、母の四十九日。一周忌とあり少しずつ、大切な人を失った悲しみから立ち直っていくという意味があるそうです。四十九日で、お骨は御仏壇にまつられお仏壇の前のお飾は無くなりそして、納骨でお骨をおさめ次第に、心が受け入れられていくそうです。このお話は父の葬儀の時にお寺の”おっさん”(京都ではお坊さんのことを”おっさん”といいます)がお話されていました。rge;">”おっさん”は普通の発音じゃなくって”お”の部分にアクセントがつくんですよ。今日も素敵な一日をお過ごしくださいねランキングに参加しています。今日の一品☆たけのこの土佐煮にほんブログ村おはようございます気持ちのよいお天気ですね。主人は朝から庭仕事にいそしんでいます。今日ご紹介する一品はたけのこを使った煮物です。茹でたたけのこを食べやすい大きさに切り鍋に入れ、出汁をひたひたに入れ火をつける。沸騰したら、みりんと醤油を1:1の割合で入れ弱火で煮込む。煮汁がなくなってきたら、かつお節を加えて出来上がり。茹でたけのこを使うときは先に下ゆでしてから使うと美味しく仕上がりますよ〜旬のたけのこ、美味しくたくさん食べたいものですね〜友人に頂いたたけのこ大切に冷蔵庫で水に浸して毎日水かえをして保存しています。あともう少し〜無くなったら買いに行かなくっちゃ水煮は年中売っていますがやっぱり旬のたけのこは香りが違いますね〜たけのこの産地に住んでいるのはとっても幸せなことですね。それでは皆様すてきなGWをお過ごしくださいねランキングに参加しています。>>Seesaaブログ。