ハラペーニョをボールなどでしっかり洗って汚れを落とします。洗ったら、あげて、ハラペーニョのヘタを取っていきます。シシトウよりはちょっと硬いですが、根本を持ってポキッとやればとれます。ヘタを取ったら、水分を拭き取ります。ハラペーニョをザクザク、2,3mmにスライスします。スライスしたら、煮沸した保存便に種ごと入れていきます。ハラペーニョを詰め詰めしたら、ピクルス液を作ります。ピクルス液の材料です。ニンニクはむいて、ザクザク適当な厚さに刻みます。オレガノも鍋にお好みで適量入れます。嫁がオレガノがあんまり好きじゃないので、今回はハラペーニョの方にパラパラ振って、オレガノを入れるバージョンと、入れないバージョンを作りました。ピクルス液の材料、水、白ワインビネガー、グラニュー糖、塩、ニンニクを鍋に入れて火にかけます。最初によく混ぜて塩とグラニュー糖を溶かして、沸騰させます。沸騰したら熱々のピクルス液をニンニクごと素早くハラペーニョの瓶に入れます。瓶の口のギリギリまでピクルス液を入れたら、熱々のうちに蓋をキュッとします。そのまま放置して、粗熱が取れたら、冷蔵庫に移して保存します。4、5日したら使えます。最初はシャキシャキした野菜感とビリビリッとくる辛味が最高です。漬かっていく変化も楽しみです^_^ハラペーニョのピクルスの使い方ハラペーニョのピクルスは、何かと一緒に(卵とか、ハムチーズとか)パンに挟んだり、カレーにチーズと一緒に乗っけて焼きカレーにしたり、アボカドのディップに入れたり、ドレッシングに入れたり、パスタに入れたりしています。エスカリバーダ夏野菜をハラペーニョのドレッシングでマリネ、ピリッと辛い夏マリネ。地鶏ひき肉のクリームパスタ鶏クリームをハラペーニョのピクルスの酸味と辛味で引き締めたスパゲッティ。レタスと豚肉のパスタまかないですが、この使い方好き。ペペロンチーノの唐辛子をハラペーニョのピクルスで。アラビアータハラペーニョのピクルスでアラビアータ(辛いトマトソース)を作るのが艸の定番です。牛ホホ肉のアラビアータ辛いトマトソースで肉を喰う。当時は前菜として書いていましたが、メインでガッツリでもいけます!ハラペーニョのピクルスまで作ってられるかっ!というお忙しい方はこちら。カエレバ讃陽食品工業Amazon楽天市場Yahooショッピングラテックスの手袋も一箱あると、なにかと使えて便利。カエレバ川本産業Amazon楽天市場Yahooショッピング艸がハラペーニョを買ったのはこちらです。関連コンテンツコメントをどうぞ返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイトコメント送信プロフィールなんちゃって料理人:艸(そう)ちょっと手のかかる料理でもおうちで作れるように細かい手順とたくさんの写真と無駄話を交えて書いています。