教室のヘルシーなレシピを連載でお届けしています。エスニック料理第4弾は、にんにくとしょうがの風味がしっかり、パサパサ感のない「しっとりチキン」。〜自家製旨辛だれ〜」こんにちは!管理栄養士の星野春香です。〜自家製旨辛だれ〜」です。常備菜としてもおすすめで、忙しい方にぜひ作っていただきたいレシピです。大さじ1作り方1鍋に、材料を全て入れ、弱火で沸騰させないように20~30分火を通す。2火を止め、茹で汁に浸けたまま粗熱を取る。3茹で汁から取り出し、お好みの厚さにスライスする。茹で汁は、自家製鶏ガラスープとして、スープやその他料理に使っていただけます。小さじ11茹でたにんにくを包丁でたたき、ペースト状にする。2ボウルに酢、甜菜糖を入れ、甜菜糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜる。3他の調味料も全て入れ、混ぜ合わせる。しやすい鶏肉の調理ですが、ゆっくり火を通してあげることで、ご家庭でも柔らかくジューシーに仕上げることができます。茹で汁は、自家製の鶏ガラスープとして使用できるので、一緒にスープを作ってあげると無駄なく使うことができます。ゆで鶏のパサパサ感なし!食卓の定番に――ゆで汁は、にんにくやねぎの風味ある鶏がらスープというのも、簡単に一品増やせるのでうれしいですね。週末に作りおいて、忙しい日に食べるのにもよさそうです。在職中に様々な食事法を学ぶ。Kitchen」主催。プロデュースなど幅広く活動中。