サラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jpサラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。おうち焼肉をした時買ったサンチュ。大量にあまってしまったので、サラダキンパを2種作りました。サンチュと牛のしぐれ煮、紅生姜と玉子焼きを巻いたものと、サンチュ、かにかま、玉子焼きにマヨネーズをつけて巻いてみました。ご飯少なめにしておかず感覚で。これ、あまったのをテフロン加工のフライパンで表面だけ焼いてみたんですが、それがやけに美味しかったな。「夏野菜と桜えびのかき揚げ」。こちらも冷蔵庫にあまってたカラーピーマンと伏見唐辛子に冷凍庫の桜えびを合わせて。「伏見唐辛子と九条ネギ、カリカリじゃこの和風サラダ」。伏見唐辛子はサラダオイルをちょっと加えた湯でさっと茹でてます。野菜を塩昆布と一緒に出汁醤油で和えてカリカリじゃこをトッピング。賞味期限ギリギリということで半額で安売りしてた合鴨むね肉。鴨肉好きなので思わず買っちゃいました。タコ糸でクルクルと縛って形をととのえ、表面をフライパンで焼きます。これを醤油1:みりん1:酒1を沸騰させた煮汁で30秒弱火で煮て火を止め、蓋をして1分半放置。30秒煮て火を止め、蓋をして1分半放置したら煮汁から取り出して常温になるまで置いておきます。常温になったら煮汁につけてタッパーに入れて冷蔵庫へ。煮汁の表面に鴨の脂が固まるのでそれを捨ててもいいのですが、せっかくの美味しい鴨脂、私は後日煮汁とともに鴨つけ麺のつけだれにしたいので、取っておきます。鴨ロースは煮汁につけて半日以上冷蔵庫で寝かせ、味が染みたら食べごろです。鴨肉がローズピンクに仕上がれば大成功。薄切りにして千切りキャベツの上に並べ、小口切りにした万能ネギと白ごまを乗せ、煮汁を少しかけたら、「鴨ローストのサラダ」。実はこれ、下北沢のお蕎麦屋さんの蕎麦前の真似っこ。こちらがその、人気店の「鴨ロースト」。?わりと似た感じにできたかな。次回はそのシモキタのお蕎麦屋さんのお話でもしましょうかね。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。