島ラー油のそぼろネギかけ島豆腐とラー油の刺激をヱビスが優しく包む恵比寿で12年の老舗沖縄料理店「はいばな」。今回の逸品は島豆腐を大胆にも厚揚げにし特製の島ラー油とそぼろとネギを絡めた刺激的な料理を出品。島豆腐の厚揚げの濃厚な香ばしさと島ラー油・そぼろ・ネギの刺激的な味が日焼けのように口を刺激する瞬間にグッと冷えたヱビスビールを流し込み目を閉じれば眼下に広がるのはマジックアワーの海辺の沖縄が見えるでしょう。形が崩れにくく、塩味がほんのり効いている島豆腐は冷ややっこでもビールのお供には良いですが、厚揚げにすることで香ばしさと島ラー油を和えた白ネギでピリ辛な刺激をプラスすれば、夏のエビスビールには最高のお供になります。