日本へ出店2.芝パークホテル内のメインダイニングの位置づけ。ミヨーで点数を取ったが、ミシュランでは「ヒラマツ」に先を越された4.数年前のパリ店へ訪問した際は、あまりの日本人の多さと何の変哲もない料理に驚いた。星を狙わず、金儲けに走ったかと思った。<感想、その他>立地ホテルの別館の1階です。芝公園から歩いて5分。外にはテラス席もあり、夕食もとれるようです。テラスだけで20席はあったでしょう。店内も照明が明るく、カジュアルな造りです。ヌーボー調を想像してしまいますが、まったく違います。店内のテーブル席は30席くらい。他に個室があるようです。結構な大箱はホテルのレストランですから仕方ないでしょう。盛況で、8割がた埋まっています。政治家風の親子連れ、建築家風のカップルなど客層はバラエティー。ドレスコードはジャケット着用とのことでしたが、ノージャケットの人も食べていました。コードの運用は柔軟なようです。サービススタッフは黒服、白服とも多い。ロブション」のシェフソムリエだった人がマネージャーをやっておりました。ソムリエ職ではなかったので、安心しました。サービスは悪くはありません。ストレスも感じませんでした。料理コースが9000円。シェフお任せという最近流行のネーミングのコースが1万5000円とかなり高い設定です。だいたい私が疑問に思うのが、この「シェフお任せ」。9000円のコースは「シェフお任せ」ではないのでしょうか。店にお任せするコースなのです。2番手、3番手に任せる料理ではないと思いますが。魚・肉は5~6千円とかなり強気の設定です。迷わずアラカルトを選択しました。驚いたのはアミューズ。小皿一口料理が、4皿標準で付いているようです。得した気分にさせて、シャンパーニュや白ワインを頼ませる高等戦術のようです。揃っていて選択肢は多い。前菜は価格が安い野菜のエチュベが良いでしょう。量もあり、食材原価も低いでしょうが、CPは悪くない。鮑や仔兎のパイ包みより魅力的です。あの最悪だった「パリ店」の料理とはかなり違います。シェフが改心して、気合を入れなおしたのでしょうか。数は少ないですが、ブルゴーニュ、ボルドーともに古酒もリストアップされています。70年代はおろか、40年代のものまでありました。普通のワインしかなかった記憶がありますから、この手のワインはどこから持ってきたのでしょうか。本店より金払いの良い客層をターゲットにしているようですね。値付けは、ノンヴィンのシャンパーニュで8500円。高いが、ホテルだから許せる範囲でしょう。掛け率は低いようです。適度なワインでお代は一人当たり3万円。芝パークといえども、高かったです。2.しかし、値段はグランメゾン級です。吉野氏が不在の場合、料理がどうなるか、疑問が残ります。3.カフェレストランの雰囲気なので、料理は良いが、トータルで考えるとこの客単価ではCPは良くはない。4.ワインは適正な範囲の値付けでしょう。5.秋に汐留パークホテルにもう一軒出すそうです。信じられない短期間での多店舗展開。できれば、汐留がオープンする前に訪問すべきでしょう。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。