運営会社HOME健康レシピテイストあっさり・さっぱり根菜の胡麻和え根菜の胡麻和え合わせ酢で下味を付けて、ひと手間加えた上品な美味しさを。[材料/4人分]ダイコン・・・・140gニンジン・・・・50gミズナ・・・・30g塩・・・・ひとつまみ[合わせ酢]酢・・・・大さじ1.5砂糖・・・・大さじ1しょう油・・・・少々お湯・・・・大さじ1[和え衣]練り白ゴマ・・・・大さじ2砂糖・・・・大さじ3/4しょう油・・・・少々(塩分量0.8g)[調理ステップ]合わせ酢を作る。酢、砂糖、しょう油を合わせ、沸かしたお湯を加えて混ぜ、砂糖を溶かす。ダイコン、ニンジンは3.5cmの長さの千六本に切る。お鍋に湯を沸かし、塩を加えてからニンジンを入れる。沸騰してきたらダイコンを加え、歯ごたえが残る程度に湯がく。ザルにあけ、冷水にくぐらせてから、水気をしっかりとふきとり、合わせ酢と一緒にジッパー付きのビニル袋に入れ、1時間程冷蔵庫で休ませる。ミズナは3.5cmの長さに切り、ザルに入れ、熱湯をかけて火を通す。冷水にとってから、ザルに広げて水気をきっておく。和え衣の材料をボウルに入れて合わせておく。(3)をザルにあけて汁気をとり、ミズナと一緒に(5)の和え衣で和える。4等分して小鉢に盛りつける。