Whim新鮮馬肉の創作セット馬だけに旨い馬肉のポテンシャルに魅了される馬肉を使用した料理や馬肉の焼肉などオール馬肉なこちらのお店「whim」。今回の料理は最近なかなかお目見えしない「ユッケ」。スジ肉を柔らかく煮込んだポン酢和えとスジキムチ。ユッケから頂きましたがまさに上質な赤肉でヘルシー。スジ煮込みのポン酢和えも非常にサッパリとした味わい。今回ヱビスビールの特徴にぴったりだったのが「スジキムチ」酸味と辛みと馬の旨みがヱビスにぴったりの味わい。馬肉ロースのユッケは一度も冷凍されていないお肉を使用し新鮮さが抜群です。4時間煮込んだスジ肉は柔らかく且つ歯ごたえもしっかり。シンプルにポン酢で和えた一皿と、キムチで和えた2種類でご用意しました。キムチには隠し味に馬刺し用の甘い醤油が入っていて辛味の中にも甘みが感じられる逸品です。