「スターバックス」日本初の巨大ロースタリー店に潜入、CEOに話を伺いました。CreatorsフロムクリエイターズTokyoトウキョウCollectionコレクションMovieムービーPen最新号ひとり、籠る宿。大人の名品図鑑ワインは、自然派。ホテルについて、ひとり言。「スターバックス」日本初の巨大ロースタリー店に潜入、CEOに話を伺いました。東京」が、いよいよ本日からスタートしました。オープン後4日間の早朝に限った優先入場券が用意されるなど、まるでアトラクション施設にも匹敵する注目度の高さです。昨日、2月27日に開催されたメディア向けの内覧会で目にした、驚きの一端をここにご紹介します。ジャパンCEOの水口貴文さんがペンオンラインに語った、この店舗に掛ける意気込みも併せてご覧ください。すべてが新しいこの店はいわば、「コーヒー豆焙煎工場」及び「実験ラボ」です。高い天井に張り巡らされたパイプは、コーヒー豆の通り道。キャスク」は、焙煎に伴う様々な設備の外側を銅(カッパー)で覆ったもの。ここが焙煎工場であることを強く印象づけます。ロースト」は店内で袋詰めされ(その様子も閲覧可能)、全国にあるスターバックスの大半となる約1400店舗に配送され、販売されます。東京の存在を示すキーアイテムなのです。1階ではコーヒー、2階はお茶の「ティバーナ(TEAVANA)」、3階ではアルコールが提供されます。4階はイベントスペースも備えています。1〜3階のどのメニューも、コーヒー豆や茶葉の可能性を広げるオリジナリティあふれるものばかり。それこそが、実験ラボたるゆえんです。ブリュー」(¥1,296、税込)など、多種多様なものが用意されています。スターバックスが所有するティーブランドのティバーナでは、日本茶からハーブティまでが充実。クリームソーダ抹茶」(¥972、税込)といった見た目にも爽やかなメニューを楽しめます。男性は、コーヒーを絡めたアルコール類も見逃せないでしょう。1階にある店内最大の焙煎機。キャスク」がこの店のシンボル。吹き抜けの上階まで連なっています。上階の焙煎機と併せて、60kg入る豆袋を一日あたり約30個焙煎する機能を持っています。1階エントランスすぐの場所にある、豆の販売スペース。コーヒー豆販売への意気込みが伺えます。この店では販売せず、3月20日(水)より全国で発売予定。奥の豆は店がイチオシする、今の季節だけのガテマラのブレンド。ほかにサイフォン、クローバー、ケメックス、コーヒープレスなどの抽出方法の中から客が好きな方式を選べます。2階フロアのティバーナ。最新号ひとり、籠る宿。アルコールを提供する、3Fの1角。キャスクは横を流れる目黒川をイメージした桜で飾られています。ゼロからつくられたこの店の建築を手がけたのは、建築家の隈研吾です。インテリアは世界中のロースタリーのデザインを指揮しているスターバックス社員のリズ・ミューラーによるものです。白木の木材を多用したつくりは、隈研吾の作風そのものです。今回の発表会に参加した彼がデザインを語りました。「外壁に杉の木を使いました。この明るい色づかいはスターバックスにとってチャレンジでした。各階のテラスは縁側のような存在です。緑のプランターもしつらえ、街とスターバックスとをコラボさせました」オープンのために来日したアメリカ本国のCEO、ケビン・ジョンソンは店の意義を以下のように話しました。ロースタリーは、5年前に始動した私たちにとっての新たな旅立ちです。ジャパンのCEOに就任した水口貴文さんです。「中目黒に誕生させた理由は、周囲に住宅もあって、ヒップで、さらにトレンド感もあるからです。駅からほどよく離れ、並木などの自然がある点もいい立地です。思い通りの土地につくれてとても嬉しいです。横を流れる目黒川の桜の開花時期より前にオープンできたことも幸いです。日本にロースタリーをつくった大きな意味は、そもそも自分たちで焙煎をやりたかったから。うちのパートナー(スタッフ)は本当にコーヒーが好きなんですよ。スターバックスの扱う豆は99%がエシカルで、農園ときちんと取引されたもの。