料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。>ポトフ?ポテ?何が違う?寒い冬にぴったり鍋の煮込み料理!2018/01/15TwitterFacebookGoogle+はてブスポンサーリンク寒い日続きます!京都市内(北の方ですけどね)も昨日(1/14)は雪が少し降って積もりました。こんな日は温まる鍋料理もいいですよね!おでんなんかもいいんですが、調理人としては、、、と考えポトフを作ってみようかと!そんな折,ポテ?ポトフ?何が違ったっけと思ってしまって記事を書いています。おわりにポテとポトフ同じ?個人的には同じと思っています。今では鶏肉や豚肉それにソーセージを入れていてもポトフと紹介しているレシピが多いですから!確かにポトフと言う料理名が一般的に浸透していますしね!参考に鶏のポトフ⇒鶏のポトフの材料は?安く簡単に美味しく出来る?作り方とレシピは?ポテ(potée)もポトフ(pot-au-few)も鍋(pot)が語源ですので、似ていて当たり前です。日本語でも「鍋にしようか」っていうのと同じでポテも「鍋料理を作ろう」と言ったイメージだと思います、ポトフ(直訳すると鍋を火にかける)も鍋を火にかけてって感じで鍋料理をイメージするんだと思います。豚肉(特に塩付けされ他物)とキャベツが必ず入るようです。食べ方も具材とスープを別々に盛って食べるものです。その為スープは胡椒やハーブなどの香辛料と塩で味を調えます。似た料理でイギリス風のボイルビーフ⇒ポトフと違う?冬に食べたいボイルビーフイギリス風?簡単で美味しい!違いと言う事で書きましたが、やっぱり個人的には同じと言っていいと思っています。ポテ?ポトフ?を作る今回は今まで書いた事に準ずるのならポテを作りました。豚バラ肉の塊が特売で安く売っていたので、塩漬けしていましたので!(なんと言うタイミングかと我ながら感心しました)塩漬けについてはチョット詳しくこちらの記事に書いていますので参考に⇒自家製ハムを炊飯器で作る?簡単に家でも作れる?作り方やレシピは?(画像は漬けはじめて1週間目の物です)パンチェッタを作って、以前書いたカルボナーラを本格的なイタリアレシピで作ってみようかと考えたました、この記事はパンチェッタが出来上がってから紹介します。豚肉......600g(塩付けしたもの、ベーコンでもいいと思います)作り方と言っても何もすることは無いんですが、鍋に豚肉を入れ沸騰させずに弱い火で煮ます。アクや脂をおおよそ取り除き野菜を入れコトコト煮ていきます。注意点として言うならばソーセージは食べる5分位前に入れる事。煮る時間は2時間くらいで止める事位ですかね!後野菜は火が通りにくい物から順番に入れていきます。肉を食べたと言った満足感も無くなるし、野菜も溶けてしまってスープが濁ってしまいます。おわりに煮込む時間は、あなたのお好みで調整してください。食材のひとつひとつの食感を楽しみたいのなら1時間くらいでもいいと思います。2時間以上煮込んでしまうと、ただ柔いだけで料理を楽しむと言う感じにはなりませんよ!盛りつけもしにくいですしね。本当に家庭で気取らずワインと一緒にって言う感じで作ってみました。これにバケットとワインでお腹は十分いっぱいですし温まります!!あと最後にチーズなんかあればもっと良かったと少し後悔の心があった夕食でした。最後までお付き合いありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。鶏料理(鶏・鴨等)メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgポトフ?ポテ?何が違う?寒い冬にぴったり鍋の煮込み料理!料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。