玉葱は薄切りにしてさっと茹で、水気をしっかりふく。きゅうりは薄い輪切りにし塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞る。鶏肉は一口大に切って塩、胡椒をする。ゆで卵をみじん切りにする。Aと1、2を加え混ぜ合わせる。耐熱ボウルにBを混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱し、冷ます。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで170°Cに熱する。3に小麦粉、溶き卵の順に衣をつけて8のフライパンに入れる。揚げ焼きにし、いい色になったら熱いうちに6を絡め、冷蔵庫で冷やす。器に10を盛り付け、5をかける。