]1超簡単「鴨ロース」の作り方!レシピ公開!家庭でも簡単に作れる「鴨ロース」の作り方を公開します。一枚800円くらいかな。・厚手の陶器のボウル私は「エミール・アンリ」のボウルを使ってるけど(今は絶版かもしれません。蓄熱できるので余熱で火が入るんだよね。)・鉄のフライパン<手順>・蒸し器を火にかけて容器に調味料を全部入れます。蒸し器と調味料をあらかじめ熱くしておくといいでしょう。・鴨肉はムダ毛処理をして皮目に包丁を入れます。・しっかり常温に戻してから火にかけましょう。・フライパンを火にかけ強火で表面に焦げ目を付けます。・にじみ出る脂をキッチンペーパーで拭きます。・もういいかなと思ったら熱湯をかけて脂を流します。・肉を蒸し器に入れます。・火加減はちょっと強めの弱火。・まだかなーと思ったら裏返して3分。・たぶんこのくらいでOK・ちょっと柔らかいなーと思ったら火を止めてしばらく放置。・けっこう硬いなーと思ったら器を取り出して放置。・冷めたらラップして冷蔵庫で冷やします。・一晩寝かしたら完成<盛りつけ>・薄くスライスして並べます。・柚子胡椒でもいい鴨ね。<盛り付け例>たしかに撮影したはずなんだけど画像がどっかいっちゃったみたい。蕎麦屋のレシピ1手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。3031<お知らせ>2012NAHAマラソン完走。記録:3時間56分48秒サブフォー蕎麦屋です。コメントは私の判断で削除することがありますのでご了承ください。語学ファン記事ランキング日本酒の提供の仕方に異議あり。ついて免責事項ヘルプ手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。メッセージを入力してください。