上手く表現出来なくてごめんなさい。今から育てていくようなそんなお酒に感じました。今の状態でもまた何日かしたら味わいが変わるような。日々成長していく感じです!そのサポートをみなさまにお願い出来たらいいのかな?なんて思ってみたり。一つ言えるのはとまらないやめられないかっぱえびせん。飲めます!ネタが古いでしょうか。春心への思いがお酒に表れました。創業から続く代表銘柄「春心」は冬の厳しさを乗り越えて春を待つ温かい心の例えで苦難を乗り越えながら何かを心待ちにする気持ちを表しています。「春心」の想いはどこか飲むのが恋しく待ち遠しい味わいとお酒になって表れています。究極の地酒を追求した「The春心」(ザ・ハルゴコロ)。西出酒造の生酛つくりは素材を見てからはじめて自然の微生物と相談し酒質を決めていく、すなわち菌と人が力を合わせてお酒を造り上げる製法です。自然に蔵付き酵母が湧き付くのを待って育てていきます。何より純粋な地の水と土の栄養で育った農家さんのこだわりの栽培米を使うことで自然な地の味わいを追求し表現しています。生酛製法は、お米の出汁を採る取ることに等しく旨味成分のアミノ酸が多いためみそ汁やスープのように温める飲み方(燗酒)・部屋の温度(常温)がオススメです。温度によって変化する甘辛みや旨味の味わいをお楽しみください。「春心」のお酒は開栓後も日に日に味わいがのって美味しくなっていくため最後まで長くお楽しみいただけます。「春心」のお酒の色味はお酒に含まれる糖や旨味成分が多いために表れる自然のままの色です。