お知らせ最初の週末の1日目が終わりました。たくさんの方々にお越しいただき、ありがとうございます。夜は19時までで、ご近所に迷惑をかけるといけないので、早めにシャッターを閉めてから後片付けをしています。夜のこの景色を見れるのは、限られた時間にお越しいただいたみなさんだけの特権です。(あとご近所の皆様と)デザイナーの方と外装のディスカッションをしているとき、扉は全面ガラスという案もありましたが、お店の統一のイメージとして、この吹き出しの形の窓にすることにしました。この窓からこぼれる店舗の明かりが、まるで満月のように平野1丁目の路地裏をともします。結果的に、私の大好きな景色のひとつともなりました。場長が顔を出してくれました。北海道地図を前にして、場長とともにお客さんに、別海の場所の説明から、酪農で新規就農を目指すための道のりや、現在の北海道の酪農事情のこと、酪農がいかに希望に満ち溢れた仕事であるということ、場長と一緒に熱いお話になりました。そのお母さまは、農業に興味があるという娘さんに、別海に行かせるわ!と約束し、帰っていかれました。チーズのこえで並ぶチーズは、牛から搾っています。搾乳ロボットという技術もありますが、酪農家が絞っています。牛は、北海道の草を食べます。草は、太陽、雨の力を借り、健康な土から生えてきます。お店の扉の窓から、牛のこと、草のこと、土のことが、そっとのぞきこめる、そんなお店にしていきたいと思います。チーズのこと、ワインのこと、日ごろの食のこと、北海道のこと、農業のこと、私たちの未来のこと。そんなことを聞きたくなったら、そっとこの窓からのぞき、そしてお店においでください。