おはようございます!今日の福井はとっても良いお天気!梅雨の時期の晴れた日は気持ちいいですよね。今日はいつもより少し早起きをしました。一日気分よくいこうとおもいます!さてここ数日長崎産バフンウニを使用した汐雲丹が人気です。福井駅にある天たつプリズム福井店では北海道産バフンウニ使用の汐雲丹、干し雲丹、を抜いて長崎産バフンウニ使用の汐雲丹が一番人気。「昔から汐雲丹を贈っている相手に渡すのでこれまでの汐雲丹に近い味が良い」などいただきました。北海道産バフンウニ使用の汐雲丹、長崎産バフンウニ使用の汐雲丹を比べますと北海道産バフンウニ使用汐雲丹は甘味が濃く塩が薄め、長崎産バフンウニ使用汐雲丹は礒の香りが濃く塩加減もこれまでの汐雲丹と良くにた感じで仕上げてあります。元々の汐雲丹の味に親しんでいただいている方には長崎産のバフンウ二を使用した汐雲丹が喜ばれているような感じです。今回お出ししています二手の汐雲丹、7月中旬頃には合わせて練り込んでしまうの、それぞれ単体でお出ししますのはそれまでの期間限定となります。それぞれの美味しさを楽しんでいただけたらとっても嬉しく思います。おはようございます!今日も福井は雨模様。反して天たつ店内ではお中元のご注文、発送商品がピークを迎え熱気にあふれています!今年は新しい汐雲丹の売れ行きも好調なのですが、人気なのが昆布〆各種です。天たつの昆布〆はご注文をいただいてから魚介を開き、仕込み、お客様の一番美味しいタイミングでお送りするという事に心がけています。そのためご注文いただいてから数日お待ちいただく事になります。味はお待ちいただく価値は十分にあると、自信があります。人気は「平目昆布〆」。天然あわび昆布〆さっと浅漬けの昆布〆にし、魚介の味を十分に味わいつつ、昆布の風味が楽しめるよう仕込んだ天たつの昆布〆。おはようございます!今朝の福井も大変よいお天気。昨日は朝から電車にのり日帰りで東京に行ってきました。今期三越さんのカタログに大きく掲載いただいた事もあり、本店さんでの売り場がどんなふうに展開をしてくださっているのか見学と勉強に行きます。ホントかっこいいですね。7階のお中元ギフト展示会場にいきます。平日の昼間だというのに、すごい熱気でした。見つけました!「天たつ越前仕立て冷漬け四種詰合せ」です。エレベーターをおりた目の前に展開いただいておりました。ありがとうございます。今回三越さんで限定で扱う冷漬けが、「雲丹あられと鯛昆布〆の冷漬け」。天たつでも冷漬けを扱っているのですがこの商品は三越さんの詰合せにのみ入っている商品です。あられに汐雲丹をまぶし、乾燥させた物と天たつの鯛昆布〆を具材として合わせた一品。備え付けのご飯に具材をのせ出汁をかけて食べると、美味。昨日も感じた事ですが、三越さんの強みは何と言っても「人の力」ですね。今回弊社も担当のバイヤーさんと話をしながら作り上げた「冷漬け」という商品。バイヤーさんのお力無しでは作り上げる事は出来ませんでした。現場での接客のすばらしさもそうです。三越さんの社員さんはさることながら、入店されているお店の従業員さんの接客も気持ちのよい接客をしてくださいます。三越イズムがきっと流れているんですね。おはようございます!昨日は息子を連れて河川公園の芝生の上で走り回ってきたのですが、夏を感じさせる日差しと暑さでした。一日一日夏が近づいてきています。先日から作っている夏のパンフレット、完成まであと一歩です!今は本当に便利ですね。デザイナーさんと電話で話をして、メールで作ったパンフレットデザインを送って、それを手直ししてまた送り返す。その一連の流れがリアルタイムで、まるで隣で一緒に作業をしているがごとく出来てしまう。前までは電話でこちらがお願いした事を印刷して郵送していたので、一つ直すにしても二日ほどかかっていました。その事をかんがえると、すごい進歩です。最近考えるのですが、どんどん便利になっていくのですがそれでやる事や仕事が減っていく訳ではないんですよね。手間が減った分だけ別の事をやる。それが人の性というものじゃないかと。今は一人の出来る仕事量が増えて、どこでも出来るようになってきています。いう私も自宅のリビングでこうしてブログを書いています。便利になって一人の人間の出来る事が増えていく一方、いろいろな事物、時間に縛られて「どこでも出来る」が「どこにいても縛られる」になっていっているんでしょうか。好きでやっていられるうちはいいんですよね。私もブログは好きで書いているので、もう少し続けていこうと思います。おはようございます!今朝に福井は曇り空。先日パンフレット用にとった干し雲丹、粒雲丹の写真。干し雲丹は国産原料のバフンウニを使用し仕込みます。今年は7月ごろには販売開始のご案内が出来る予定でおりますので、もう少々お待ちくださいませ。天たつは夏の中元商戦にむけて少しづつ進んでいます!今年三越百貨店様にて販売します「越前仕立て冷漬け四種」。三越中元パンフレットの頭に掲載いただき、三越様も慎重に進めたいという事で昨日担当の方が福井にきてくださり、工場の視察をしていただきました。冷漬けの製造工程の確認や、実際の製造ラインの確認、衛生管理や資材、伝票の管理に至るまで細かく見ていただきました。外部の方に工場を見ていただくという事は大変有益な事です。自分たちでは見えない事を指摘くださいます。昨日もいくつか指摘をいただきました。今日は改善案を実行の日!昨日は本当にありがとうございます!お昼は福井のソースカツ丼を二人で食べました。おはようございます!今日もよい天気ですね。昨日東京スカイツリーが開業しましたね。向こう3年くらいは込み合いそうな感じです。いつか行きたいところです。先日から作成している夏のパンフレット。先日とったパンフレット用あわびうに漬けの写真です。2012年夏のパンフレットではいろいろな食べ方のご提案をしようとおもっています。あと、汐雲丹の新たな提案も。先日から試作をしています北海道産バフンウニを使用した汐雲丹、そして九州長崎産バフンウニを使用した汐雲丹。味もイメージ通りまとまってきています。皆さんにお出しできるときが楽しみです。今朝は金環日食がありましたね。私が見たときは太陽の中に空白の部分が見えました。昨日は地区の体育大会が開催され、久しぶりの母校順化小学校へ。うちの佐久(さくら)地区は最後の花形競技色別対抗リレーでも一位をとり、総合優勝もはたし、久しぶりの総合優勝を果たしました!打ち上げも大いに盛り上がり、本当に充実した一日でした。話は変わりますが、先週から始めているお中元パンフレットの商品写真とり。今日のご紹介は汐雲丹。今回の夏のパンフレットでは商品の新しい食べ方、ちょっと面白い使い方なんかをご紹介できたら、と考えています。夏のパンフレットができあがるのが6月半ばの予定。会議があり、会議が終わった懇親会の中でも熱い話がたくさんありました。今年度は4月から始まったばかりのこれからのグループですが、これから同じ目的のために苦労して、ともに汗をかき、本当の仲間になっていきます。一年後が本当に楽しみです。話は変わりますが、今年もお中元の時期が近くなってきました。毎年この時期はお中元パンフレットの作成を始める時期。今年も始めました!今年のお中元パンフレットではご紹介します商品の食べ方、調理の仕方、という形で新たな魅力の発信をしていく予定でおります。うけて新たな汐雲丹のご提案も含まれたパンフレットになる予定でおります。おはようございます!昨日の夜から福井は強い風がふいています。こんな強風の中、昼から米原に。中元カタログをいただきました。今年の夏は弊社の商品【越前仕立て冷漬け四種】をカタログの先頭に使っていただきました。本当にありがとうございます。今年も暑い夏が予想されます。お食事の際に、いっぷくの涼を楽しんでいただけたらと言う思いで作った「海鮮冷漬け」。ご飯に海鮮の具材をのせ、冷たい出汁をかけ、サラサラとお召しいただけるように作りました。HPにて5/16から三越伊勢丹各店のギフトセンター受付は5/30頃からとなります。天たつ片町本店、プリズム福井店でも同時期にご予約受付を開始いたします。ご用命いただけますようどうぞお願い申し上げます。11代目お中元とはコメントをどうぞおはようございます!今朝の福井も暑いです。昨日は一日晴天で、気温もぐんぐん上昇。福井でも35度を記録したとか。梅雨も明けていないですが、昨日は夏も盛りといった一日でした。今日も暑くなるとのこと。充分にしてくださいね。7/2に順化地区の情報発信館「どまんな館」リニューアルオープンします。福井市片町にあるどまんな館の内装を解体していました。汗だくで、誇りまみれになること、2時間弱。今回予算の問題があり、内装も地域の方、ふくい片町青年会、協力して手前でやることに。新しいどまんな館にご期待くださいませ。皆さま、お中元の品はもうお決めになられましたか?「お中元とは」、ということでお中元のお話を少し。【お中元とは】お中元とはお世話になった人々に感謝の気持ちを込めて贈り物をする。この習慣をお中元と呼び、「いかがお過ごしですか」の季節のあいさつの一つ。お中元をお贈りする時期ですが、東日本では7月の初め~20日あたり、西日本では7月初め~7月末くらいと言われています。最近では、地方に関係なく7月の中頃暗いまでに贈られることが多いようです。感謝の気持ちを伝える贈り物であるため、贈る相手については特にきまりはありません。一般的には、離れて暮らしている両親や親戚、仕事のお得意様、会社の上司や恩師の先生などに贈るケースがおおいようです。品物を選ばれる際に、相手の好みや家族構成を考え、当たり前ですが「喜ばれるもの」を選ばれるとよいです。お酒が好きな方へは酒と肴を、お酒を飲まない人にお酒を送らない、家族が多いご家庭にはたくさん数の入った品物を、。アレルギーの有無なんかもわかるといいです。家族の人数が少ない場合は量よりも質が高いものを良いですね。一部別の文章を引用させていただきました。「お中元とは」はこんな感じでしょうか。文中にも書きましたが、気持ちをお贈りする「季節の挨拶」です。先様の環境、状況、今のご様子を考えて、一番最適な品物をお贈りすることが一番の「お中元の贈り物」です。弊社天たつでは、お客様がお贈りされる先様にどういった商品が最も良いか、ご提案させていただきます。お気軽にご連絡くださいませ。汐うに・数量限定海鮮冷や漬け五種詰合せ販売】は9時~18時で営業いたします。今日も一日よろしくお願いします。過去の投稿プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。