美味しいけど、なんか物足りないね。いうことで、蜂蜜を入れてみました。コーヒーブロッサム・ティ完成です。ジャスミンのような香りと蜂蜜の甘みと酸味がとってもいいバランスです。生産地ならではの実験でした。あっ、先ほど紹介したブルーボトルの人が、ぼくの記事を書いてくれました。・コーヒー情報専門サイト「Sprudge」。恥ずかしいけど、ちょっと嬉しいです。CGNのプロジェクト地で、苗場作り開始です。発芽ベッドの建設から始まり、砂をまいて、沸騰したお湯でその砂を消毒。冷ましてから、農家の皆さんと種を蒔きました。発芽するよーという報告をつい先日受けました。今月中にポットに移し替えると思います。いい苗木ができるといいなぁー。苗場作りのついでに、実験も始めました。大学では、アグロフォレストリーを学んでいたぼくですが、あまり真面目な生徒ではなかったと思います。ほとんど毎日、各産地へ赴き、担当の先生には「すいません今回も休みます」と迷惑かけてばかりでした。たくさんのことを学びました。卒業もできましたし、イェイ。その成果といいますか、応用を行うことにしたのです。それは、シイタケとコーヒーのアグロフォレストリー・システムの構築です。コーヒーはご存知の通り、シェードツリーの下で育ちます。森林再生において、コーヒーはとっても貴重な収入源になるのですが、やはりコーヒーだけでは足りません。そこで、そのシェードツリーとコーヒーのさらに下で、シイタケを育てれば、良い収入源になるのではと思い実験を始めています。シイタケはホダ木となる材料が必要になりますが、それは、年に一回行うシェードツリーの剪定で入手できます。シイタケはここフィリピンでは結構良い値段で取引されているので、十分な収入源になりますし、一度シイタケ菌がホダ木に着床すると、2−3年は継続的に収穫できます。4月頃に、コマつけを行ったので、うまくいけば、次のコーヒーの収穫期には、最初のシイタケが採取できます。うまくいけばいいなぁ〜。トゥブライの町長からコーヒーの精選工場の監修依頼を受けました。通常は、各農家さんがコーヒーを生豆まで仕上げて、販売するわけですが、それをすると各農家さんで違う品質のコーヒーが出来上がってしまいます。そこで、コーヒーの実を買い付けして、一気に精選をおこなうことによって品質の安定を試みようとしているのが、このトゥブライ町です。建物はほぼできており、加工場と建物内のレイアウトを提案しました。今年の収穫期前には出来上がるようにしています。徐々に徐々に品質に対する意識が向上しているのを感じています。フィリピンで最高のコーヒー豆ができることを目指して、今後も関わっていく予定です。フィリピン滞在最後のワークショップを行いました。最後のワークショップはコーヒー大好きな人たちを集めて、CGNのオフィス内にあるカフェで行いました。当初は10人ぐらいかなぁ、なんて思っていたら、結局その倍以上の人が参加しました。コーヒーの基本的な情報と、ちょっと専門的なお話。抽出のワークショップを行いました。あー、これで最後かぁなんて思いながら、楽しんで行いました。結局、数えてみると40回以上のワークショップを産地で、カフェで、大学で行っていました。いやー、頑張りました。なんにしても、マニラでは、品質にこだわったコーヒー屋さんが次から次へと出来上がっている昨今、ここバギオでは、まだ見受けられません。このコーヒー大好きな人たちの中からそういった人が出てくることを願いつつ、終始笑いに包まれながら、最後のワークショップ終了です。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。