持ちよりに便利!ほめられデリレシピ豚とえびのクルトン揚げだんごキューブ状に切ったパン粉がポイント。作り方1.食パンは5mm角に切り、バットに入れる。2.れんこんは5mm角に切る。えびは背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭いて、包丁でなめらかになるまでたたく。豚肉は細切りにしてから、なめらかになるまでたたく。ひき肉ではなく薄切り肉をえびと同様に包丁でたたいて使う。たたくことで脂がほかの具となじみ、肉の食感がしっかり残る。3.2、ねぎをボウルに入れて、合わせ調味料を加えて練り混ぜる。なめらかになったら卵白、水溶き片栗粉も加えて混ぜ合わせる。4.3を12等分にして丸め、1のバットに1つずつ入れる。転がしながらまわりにパンをつけ、やさしく握って形を整える。耳のないサンドイッチ用パンをキューブ状に切ってまぶす。たねがやわらかいのでパンをまぶしたら、おにぎりの要領でやさしく握る。5.多めの揚げ油を鍋に入れ、低温(約160°C)で熱し、4を入れて約1分揚げる(形がくずれやすいので菜箸などでさわらないようにする)。上下を返してさらに約2分揚げたら中火にし、約1分30秒揚げる。パンがカリッときつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、好みでパセリを添える。はちみつチリソースの材料を混ぜて添える。●持ちよりアイディア中華料理のテイクアウト用としてポピュラーなチャイニーズカートンに、パセリとともに入れる。ソースは漏れないように瓶や密閉容器に入れて持参して。