それでは、カマスの混ぜご飯を作っていきましょう。米を研ぎ、炊飯器に米と水・昆布・酒を入れてご飯を炊きます。次に、かますの開きを塩焼きにして、身を解しておきます。あと、みょうがを縦半分に切ってから小口切りにします。大葉を細切りにして用意しておきます。ご飯が炊き上がったら、解したカマスの身を加え、更に梅肉・みょうが・大葉を入れて混ぜ合わせ、最後に胡麻を加えて混ぜ、お茶椀に盛り付ければ出来上がりです。かますの旨みに、梅肉の酸味、薬味の香りが一体となった美味しいかますの混ぜご飯でした。秋のこの時期、是非食べたいかますの混ぜご飯です。機会がありましたら、このかますの混ぜご飯作ってみては如何ですか。