)と呼ばれる、甘酢漬けの薄切り大根で野菜やハムを巻いた、簡単だけどカラフルなサラダ感覚の一品です。作っとけるからホームパーティのサラダ代わりなんかにもいいかもですよ。具は、今回はパプリカときゅうりの細切り、貝割れ大根とソフトサラミの細切り。他にも、細切り牛肉炒めや鴨ロースハム、茹でたささみ、カニカマなど、細切りの玉子焼きも入れてもおいしいです。ピーナッツソース(無糖のピーナッツバター、醤油、はちみつ、レモン汁、炭酸水を同量ずつ混ぜたもの)につけて食べるのが定番ですが、今回は粗みじん切りにしたミックスナッツ、マヨネーズ、マスタード、レモン汁、はちみつ、ごま油を混ぜたハニーマスタードマヨを添えました。甘酢大根の作り方は、酢100cc:水50cc:砂糖50cc:塩小さじ2/3くらいを火にかけて混ぜ合わせた甘酢に、スライサーでスライスした大根を漬けて出来上がり。(本来の韓国のレシピよりお砂糖控えめです。)翌日から食べれ、冷蔵庫で保存すればなが〜いこともちます。今回は、スライス大根の半分は梅酢2:水1の割合で作ったものに漬けた梅酢大根にして、紅白甘酢大根にしてみました。この甘酢大根、冷蔵庫で寝かせておくとだんだんと酢のとんがった味がマイルドになってとろ〜りとした食感になるので、たくさん作っておくと味の変化を楽しめます。してきた甘酢大根に、お刺身用のサーモンとイクラ、野菜の粗みじん切りを乗っけて、巻き巻きして食べたり、パプリカ、香菜(パクチー)、セロリ、カニカマを巻き巻きして、スイートチリソースを添えたら、エスニック風にも。余談ですが、冷蔵庫に入ってる、この甘酢漬け大根をつまみながら台所でコソッと飲むビールは格別です。キッチンドリンカー用レシピですね。水餃子と「ささみじゃな〜い!」さっぱりつるりんの中華風おかず。ハシゴして皮がもちもちの水餃子が美味しかったので、久しぶりに皮から作る水餃子を作ってみました。分厚めのもっちもちの皮に、肉汁がジュワッと溢れる餡を目指して。水餃子の皮は、強力粉4:薄力粉1:もち粉1の割合で塩少々と水を加えて捏ねました。綿棒で丸く伸ばすんですが、中心は厚めで周りは薄め、全体的にはいつもより分厚くしました。醤油、塩コショウ、ごま油。キャベツの水分を手で絞りすぎずに柔らかめの餡にしました。肉汁ジュワッとまではいかずとも、肉汁チョロッくらいにできた!皮はいつもよりもいい感じ。モチモチとはいかずともムチムチくらいに。この水餃子を、万能醤油だれにココナッツの粉末(スーパーのお菓子コーナーに売ってるやつ)と五香粉を混ぜたタレで食べました。うふふ、タレも中華街のお店の真似っこ。エスニックな感じです。「豆もやしのマスタードソース」。上沼恵美子のおしゃべりクッキングでやっていて美味しそうだったので。ご興味のある方、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで検索してくださいませ。そぎ切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶしてさっと茹でたささみと、豆もやし、貝割れ大根をピリッと辛いマスタードソースで和えて食べるというわけ。ゲストのダレノガレさんが「これ、ささみじゃな〜い!」って叫んでたのでどんだけ〜?って思って作ってみました。話は逸れますが、私はすぐダレノガレさんの名前を失念してしまい、「えーっとえっと、ほら、ガダルカナル。」って言ってしまうんです。テレビに出てるダレノガレさんを指して「これ誰だ?」って夫に聞いたら、「えーっとえっと、ほら、ガダルカナル。これって中高年あるある話なのかな。マスタードソースのピリ辛度もいい感じ。ささみがね、ささみじゃないです、確かに。このお料理、「ささみじゃな〜い!」というネーミングにしよう。ささみの茹で時間は40秒。おぼろ豆腐にピータンソースをかけてみました。これはトロントロンで暑くて食欲なくても食べられそう。ピータンの白身の部分をちょっと取っておいて、みじん切りにしてふりかけるとキラキラと輝いて食欲を注ぎますよ。Comments(2)1ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。