シェフブログジビエも最終章!2019.02.06しかしまあ暖かくなったり、寒くなったり落ち着きませんね~。今週も宜しくお願い致します!!今年のジビエは本当に不安定。こんな年は初めてです。業者の方も混乱しておりまする!雷鳥も年末前に終了!イノシシも獲れない!!ペルドローグリは1羽も入らず。ジビエの最高峰でもあり、最終章のベカスが入荷してきません!!担当の方曰く、今年は厳しいかも...と!初めてです。理由はわからないのです。待つしかないですね~。期待している方も多いでしょうね。本当にすみません!入荷次第のご案内となります。ご了承ください!その代わりと言ってはなんですが、キジがフランスより飛来しております。キジの旨みは格別で、特に骨から抽出した出汁は極上の美味しさ!モモ肉はフォアグラとトリュフを練り合わせてつくねにしております。