(通常はコースを頼むと、この砂肝から出てきます。)味付けはいたってシンプルな塩味。表面はパリッとしていて中はコリコリ。この日はちょうど、お店のおじさんが鶏を揚げてるおっきなお鍋の横の席だったので、鶏を油に投入するときの「バリバリバリ」という雷みたいなおっきな音と、鶏が揚がっていくうちに「ジュワジュワ〜」っていう音に変化するのがそのままダイレクトに聞こえ、さらに食欲をそそられました。なんだかね、油の温度を確認するためか、時々手で水を油に振り入れてみてるようで、水が跳ね飛ぶときの「ブシャ〜!」という音もすんごいんですよ。揚げてるおじさんは一人だけ。揚げる温度と揚げ時間にものすごくこだわってるよう。骨まで食べれるらしい。シンプルなメニュー構成。「「しんきゅう」下さい。」っていうとこれが出てきます。この呪文のような「しんきゅう」というのは「新旧」という意味で、浅漬けと古漬けのきゅうりがダブルで出てくるわけ。「コースにしんきゅう!」なんて頼むと常連さんぽくてカックイイかも。焼きおにぎり茶漬けも頼みました。食い意地が張っているので、普段焼肉や焼き鳥を食べに行く時は「希少部位」だの「裏メニュー」なんていうのに魅力を感じてしまいますが、このお店の3種類のみの唐揚げは特別です。なんていうのが出来ればいいのに。