短大食栄2017.02.27健康栄養学科5月に植えた水稲の苗が成長し、10月に稲刈りを行いました。今回は育てたイネから脱穀、籾すり、精米してできた精白米を炊飯し、ご飯の食味試験を行いました。2年生は郡山市日和田の福島県農業総合センターで、第3回「田んぼの学校」に参加し、講義「米の品種開発と福島県オリジナル品種(天のつぶ)の紹介」を受け、実習「うるち米の食味官能試験」を体験しました。講義では水稲の品種開発の交配や選抜の方法を、実習では米の食味官能試験の方法(外観、香り、味、粘り、硬さ、総合)の説明の後、実際の食味官能試験を行いました。標準の品種と対象の品種を食べ、評価しました。今回は「コシヒカリ」と「天のつぶ」を比較しました。人により評価は分かれましたが、「天のつぶ」は標準の「コシヒカリ」とほぼ同等の評価でした。「天のつぶ」の特徴はご飯粒が大きく噛み応えのあることでした。最初に講義を受けました。こっちの方が好みかな...。この一年の体験の感想を述べ、謝意を表しました。大学に持ち帰った「天のつぶ」は精米して、調理実習の授業で使いました。寄贈し、1月18日(水)の「おもちつき会」で使っていただきました。附属幼稚園からつきあがったおもちのお裾分けがあり、おいしくいただきました。附属幼稚園の皆様にお礼申し上げます。