TOP脇役の作り方ハラペーニョのピクルスハラペーニョのピクルス2016-09-07脇役の作り方ツイートハラペーニョのピクルスの作り方です。このブログでもハラペーニョのピクルスを使ったレシピをたびたび載せていますが(最後にまとめて紹介)、もう10年以上、既成品のハラペーニョのピクルスを愛用していています。手作りしたモノは更にビシっと辛く(使うハラペーニョによるところが大きいですが)、作り方で食感もシャキッと残せるので、数年前からちょいちょい作っています。らっきょう甘酢漬けも白梅干しも無理やり「野菜の前菜」というカテゴリに入れたのですが、さすがにハラペーニョのピクルスはそのまんまは食べられんやろっ!ということで「脇役の作り方」に。少々ハラペーニョのピクルスの作り方ハラペーニョは辛いっ!と思っている方も多いと思いますが、実は唐辛子界ではそれほど辛い方ではありません。ひとつ有名な唐辛子の”ハバネロ”の方が、数十倍辛いです。激辛ソースとかスナック菓子とかでよく名前を耳にするアレです。それでも、ハバネロが世界一辛い唐辛子ではありません。ハバネロのさらに数倍辛い唐辛子がいくつもあります。”世界一辛い唐辛子”とかで検索してみると激辛トウガラシが紹介されていて面白いです。ハラペーニョも十分辛いんですけどね^_^まずは保存するビンを煮沸します。洗剤でキレイに洗ってから、鍋に布とか紙を敷いて瓶と蓋を入れて沸かします。5分くらい沸かしたら、取り出してお湯を切ったら乾かします。熱湯から出すのですぐ乾きます。ハラペーニョをさわる前に用意しておきたいものがあります。薄いラテックスの手袋。使い捨てのラテックスの手袋があると何かと使えて便利です。僕の手は割と丈夫な方なのですが、唐辛子をたくさんいじるときは手袋をしないと、次の日まで手がジンジンヒリヒリになります。素手では絶対やりません。ハラペーニョの重さを量ります。