>ホーム記事一覧レシピナスの塩麹浅漬けナスの塩麹浅漬け2017.09.12レシピTweet「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉がありますが、これは、「あまりにもおいしいから嫁に食わせるなんてもったいない」という嫁vs姑説と、「体を冷やすので、子どもを授かるには食べ過ぎない方がいいよ」という嫁想いの姑説と2つあるそう。あなたはどちらを信じますか?秋ナスは夏のナスに比べ、水分が抜けて皮が固め。繊維を断つように輪切りにして調理するのがおススメ。浅漬けの場合は四方に皮をむいた方が、食べやすいです。作り方ナスの皮を四方にむいて輪切りにする。そこに塩麹を足して軽く揉む。鰹節をのせて出来上がり。塩麹の分量はお好みに合わせて加減してください。塩分濃度が少なくても、塩麹のうまみが追加され、おいしくいただけます。