透明感のある白身で熱を通すと少し縮む。煮つけ、汁、刺身、焼く(干もの、塩焼き)煮つけ◆クセのない白身で熱を通しても締まりすぎない。身に甘みがあってとても美味しい。塩焼き◆さっぱりとした白身で身離れがいい。皮などから独特の風味が感じられる。汁◆濃厚で後味のいいだしが出る。身は知るにしてもしっかりと崩れずに甘みがある。刺身◆活魚、活け締めのものは刺身にして美味。皮をあぶって焼霜造りにしても美味しい。汁◆塩味、みそ味など汁にしても美味しい。トマトなどを使ってスープにしてもいい。焼く◆単に塩焼きにしてもいいが、やや水分が多く、その分、身が強く縮むので少し干すとより美味しくなる。揚げる◆適宜にぶつ切りにして唐揚げにしても実に美味。オウゴンムラソイの煮つけ閉じる煮つけはメバルやカサゴ同様に美味。閉じるみそ汁は非常に滋味豊か。オウゴンムラソイの酢がけ閉じる皮目をあぶり、切りつけたもの。これに「きび酢(サトウキビの酢)」をかけてしょうゆで食べる。オウゴンムラソイの唐揚げ閉じる適宜にぶつ切りにして唐揚げにしても実に美味。浅場、船での餌釣り(サバ短冊、イカ短冊)。