増えたように思います。平日とは少し客層が違うのでよくわかりますね。これまでも都心からいらっしゃる方はいましたが、明らかに去年あたりから増えたように思います。うちは広告をあまり出さないからSNS頼みなんですけど、そこがばちっとハマったんだと思います。赤羽店発の新作バーガーに期待して!──レンブラントホールディングスに親会社が変わってまもなく2年。「会社との距離感」ですかね。以前は規模も大きかったこともありますが、会社で決定したことがそのままドンと降りてくる感じでした。「はい、来週からこれでいきます」みたいな。いまの会社は「何を目指しているか」「なぜこれをやるか」そこを共有してくれる。我々も理解できるんです。──次々に新しい施策やキャンペーンが登場しますよね。現場の苦労も絶えないのでは?毎月の新商品だけでも、看板や販促ツールの手配がかかります。このご時世にメニューボードがデジタルじゃないんですからね(笑)。今までなら、もっとゆっくり人材育成やオペレーション改善を考える余裕があったけど、今はおかげさまで、それにすら追われています。──2017年以降もだいぶ店舗が減りましたよね。挽回に向けた肉体づくりの時期だってことをきちんと示してくれていましたから。僕らの苦労を会社もわかってくれ、そのうえで一緒にアイデアを出し合い、新しいものづくりに巻き込んでくれますから。年に一度、社員も店舗スタッフも自由参加してアイデアを出し合う「従業員アイデアバーガーコンテスト」というのがあります。自分のアイデアが商品化されるかもしれない。自然とモチベーションも上がりますよ。──「うちで考案しました」が言えたら、かなり鼻が高いですね。!ポップつくっちゃうもん。ちなみに昨年発売した「とろ〜りもっちりアリゴチーズバーガー」は、野田運河プラザ店のトレーナーさんのアイデアです。──各店ごとにアイデアを出し合って企画し、それを上に持っていける。風通しの良さを感じますね。いうチャレンジングな姿勢が、結果的に他チェーン店ではマネできないオリジナリティを生んでいるように思います。「甘辛チキンバーガー」と「ビッグドム」がよく出ますね。それと「ドムドムクレープ」ですね。うちを含めてもう2、3店舗のみだったと思います。生地から焼いてできたてを提供するんですが、常時14種のメニューのほか、追加トッピングでオリジナルクレープもできますよ。つくり置きしている「クレープバイキング」の方は、2個で税込600円。──こうやって店舗限定のメニューをなさると、オペレーションも当然増える。大変は大変ですけどお客さまが喜んでくださいますから。大事な収入源ですしね。これが好きって言ってくださる方がいる以上は、簡単にやめるわけにはいきませんよ。──バーガーのあとはクレープでシメるのが赤羽流。お腹に余裕をもって訪れたいですね。