運営会社HOME健康レシピメニュー別サワラと揚げ餅のおろしあん仕立てサワラと揚げ餅のおろしあん仕立て淡白なサワラをふっくらと揚げて、揚げ餅と一緒にいただきます。片栗粉...小さじ1(同量の水で溶く)(塩分量1.1g)[調理ステップ]切り餅は十文字に包丁を入れるようにして、1個を4等分に切る。ダイコンはすりおろす。サワラは骨と小骨を除き、1切れを3~4等分の食べやすい大きさに切る。塩(少々)をふり、5分程おく。お鍋に出し汁、ミリン、酒、しょう油、塩(小さじ1/3)を加えて火にかける。沸騰したらダイコンおろしを加え、再び沸騰してから水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。サワラは水気をふきとり、片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。揚げあがったら、油きりをしておく。油の温度を160度に下げ、切り餅を揚げる。膨れてほんのりと色付いたら油きりをする。器にサワラと揚げ餅を盛り付け、温めた(4)のおろしあんをかけ、ミツバをあしらう。