有機野菜だから必ずしも安全なわけではないし、必ずしも美味しいわけでもありません。安全性や美味しさというのは、個々の農家の力量に左右されるものです。農薬や化学肥料を使っていても美味しいものを育てる農家はたくさんいますし、農薬も化学肥料も使っていない農家がイマイチな農産物を育てていることだってあります。全体として、有機農家は農産物を美味しい状態でお届けできるように努力している、ということは言えるかもしれませんが、ただそれだけのことです。ここで、考える人は考えます。農薬や化学肥料を使っていても美味しいものを育てるってどういうこと?化学肥料を使うから野菜がまずくなるんじゃないの?たしかにそういう一面もあります。化学肥料を使ったことによって、結果として野菜が美味しくなくなるということはあります。化学肥料を使っている農家が、野菜がまずくなるような使い方をしているから、ということです。それは化学肥料を使うからまずくなるんじゃなくて、化学肥料を使う目的が野菜を美味しくするためではなくてたくさん採る、安定して採るためだからです。化学肥料を使う目的より大きく、もっとたくさん、もっと早く収穫できるように、さらに安定して出荷したい。生活をかけて野菜を育てている農家にとって、このような願いはあって当然のことです。安く買いたたかれることが多い野菜だからこそ、大量に生産することで農家は生活のためのお金を稼ごうとします。単価が安いなら、量で勝負するというわけです。そこには美味しさという指標がありません。美味しさよりも生産性を重視する農家が多いから、結果的に美味しさを無視してしまっているというだけの話です。農家が生産性を重視してしまうのは、野菜を安く買いたいと思っている人が多いから、と言うこともできます。安いものを求められるから、農家が生活していくためには安い単価のものを大量に作る必要があるんです。化学肥料が悪いんじゃないんです。化学肥料が野菜をまずくしているんじゃないんです。化学肥料を使う目的が「美味しさの追求」ではないだけ。これは、野菜以外のほかの商品で考えてみるとよくわかります。化学肥料は使い方次第あなたが自動車を買いたいと思ったときに。たくさんのバリエーションがある中から、自分が求めている性能・機能を持っている自動車を選びますよね。走りを追求した自動車が欲しければスポーツカーを選びますし、日常の足として近所を走るくらいの利用であれば燃費や価格を重視した軽自動車を選びます。家族で出かけることが多いならいわゆるファミリーカー、仕事で荷物をたくさん積むことがあるならトラック。自分が自動車に求めている希望を叶えてくれる車種を、たくさんあるラインナップから選ぶことができます。目的によって購入する車が変わるわけです。日常的な足として自動車を使いたい人に、高級感あふれる乗り心地抜群のリムジンのような自動車を渡しても、使い勝手が悪いので敬遠されてしまいます。家族が6人いるような家庭には、定員が4人の軽自動車ではなく、日産・セレナやトヨタ・エスティマのような6人乗り以上のミニバンが求められます。目的によって車種を変えるんです。化学肥料は、たくさん収穫したい、安定して収穫したいという目的を持っている農家のためにたいへん役に立つものです。健康に育てたい、美味しく育てたいという目的を持っている農家のためにたいへん役に立つものです。