お好みで【作り方】1牛すじはたっぷりの湯で約30分間茹でて火からおろし、アクを洗い流す。食べやすい大きさに切る。湯を沸かし、●と牛すじを入れて臭みがとれるまで約1時間茹でて取り出す。2こんにゃくは一口大に手でちぎり、塩もみ、下茹でをした後乾煎りをする。卵は茹で卵にして半分に切る。大根は角切り(2cm角)、白ねぎは1.5cm長さの斜め切り、青ねぎは小口切りにする。3鍋に牛すじとこんにゃく、大根を入れ、かぶる位の水(ゆで汁)を加えて火にかける。沸騰したら、中火にして砂糖、酒、みりんを入れて約5分炊く。味噌を溶かして約1時間煮込む。4一度火を止め、冷ましながら味を含ませる。火にかけて白ねぎを加え、濃口醤油で味を調える。5器に盛りつけ、茹で卵を添えて青ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子をかける。