シカクマメどーなることやら!!地に足をつけ、黙々と坦々と。自己紹介:東北出身、南の島在住。まみたん]最古記事ゆるやか〜〜に始めます。よって研究され奨励されました。熱帯地方原産で沖縄を中心に栽培されています。新品種の若さやに[うりずん]となずけられました。(沖縄では新緑の萌え出るころをウリズンの季節といいます。その新緑の色に似ている事から。)夏野菜の少ない沖縄での普及が期待されています。外観や食味等の特徴コリコリしていて少し苦味があります。断面が四角であることや、角の部分にひらひらした翼があります。栄養成分面の特徴ビタミンA、B1、Cなどのほか、カリウムも含みます。熟した豆にはタンパク質、脂肪も多く、アミノ酸のリジンに富み、大豆に匹敵するほどの栄養価の高い豆です。若さやは軽くゆでて、サラダ類、揚げ物、炒め物、煮ものに使います。選び方・保存法のポイント熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。ビニール袋に入れて、室温の暗いところにおくとよいでしょう。転載:沖縄県農林水産部HP・おきなわ伝統的農産物データベースこんくらいの大きさ。