目の前にある海の恵・大地の恵。そんな地元の「うまいっ!」を、あなたの食卓へお届けします。かたくちいわし(高知県)、塩(黒潮町の天日塩)黒潮町の鈴漁港で春に水揚げされる新鮮なカタクチイワシを水洗いし、黒潮町産天日塩に漬けこんで一年間発酵。魚のうまみが凝縮された魚醤です。した、いわしのコクが味わえ、魚介スープやマリネ、冷奴にもよく合い、下味に使うと肉や魚をやわらかくする効果もあります。宿毛産のキビナゴを使った魚醤の商品化に成功したあと、すべての原料を黒潮町産にこだわりたいと思っていたときでした。「獲れすぎたカタクチイワシは、捨ててしまうことが多い」そんな地元鈴漁港の漁師さんから聞いたこの言葉をヒントに、かたくちいわしの魚醤づくりがはじまります。試行錯誤の毎日、納得ができる魚醤ができるまで失敗を重ねること3年間。完全な黒潮町産の魚醤が誕生しました。