487号「即席めん品質表示基準」という基準では、以下のように定義されている。小麦粉又はそば粉を主原料とし、これに食塩又はかんすいその他めんの弾力性、粘性等を高めるもの等を加えて練り合わせた後、製めんしたもの(かんすいを用いて製めんしたもの以外のものにあっては、成分でん粉がアルファ化されているものに限る。)のうち、添付調味料を添付したもの又は調味料で味付けしたものであって、簡便な調理操作により食用に供するもの(冷凍したもの及びチルド温度帯で保存するものを除く。1641号「即席めん類品質表示基準」という古い基準で定義されていた。ここでは、即席めんは「即席めん類」と「類」付きで呼ばれ、次のように分類されていた。即席中華めん即席和風めん即席欧風めん即席カップめん定義改訂この旧基準と、「生タイプ即席めん品質表示基準」を統合して改訂されたものが現行の「即席めん品質表示基準」である。即席めん類とされ細分化されていたものは全て統合され、以下の二種類が定義されている。参加の案内ダウンロード↑本の。