[材料/4人分]サンマ・・・・3尾ナス・・・・320gレモン汁・・・・小さじ1.5塩・・・・適量ローズマリー(乾燥)・・・・適量バジル(乾燥)・・・・適量(塩分量0.9g)[調理ステップ]ナスは、全体を竹串などで数ヶ所刺しておく。熱しておいたグリルにナスを置き、やわらかくなるまで加熱する。ナスを焼いてる間に、サンマの下処理をする。頭と尾を切り落とし、4等分のぶつ切りにする。内臓を取り出して、流水で手早く洗う。サンマの両面に塩をふり、片面に、ローズマリーとバジルをふりかける。ナスを焼いた後のグリルで、ハーブを振った方を上にして、中まで火が通るようこんがりと焼き上げる。サンマを焼いている間に、ナスの皮をむいて、ヘタを切り落とす。包丁で長さを2等分に切り、食べやすい大きさに手で裂く。皿に、ナスを4等分して平らに盛り付ける。その上にサンマを3切れずつのせる。サンマの上にレモン汁を振りかけて、仕上げる。