難関な米粉コッペパン今日は珍しく小学校の給食でイチゴのジェラートが出た。代替食の豆乳のいちごアイスを持って行くのは給食の直前でないと溶ける。給食を配膳する頃合を見計らってお弁当を届けてきた。今日の給食は、ロールパン(つまりコッペパン)、野菜畑のリゾットイタリアンサラダ、イチゴのジェラート。パンの小麦とリゾットのバター、ジェラートの乳がアウト。ジェラートは作れなくもないが息子の希望で豆乳アイスSOYのイチゴ味に。リゾットは豆乳入りでパンは直前に米粉パンを焼いて行った。米粉の食パンは美味しく焼けるようになったが、コッペパン型に焼くのは難しい。絞り出して焼いたら思いの外膨らんだが高さが出ずコッペパンというよりはフォカッチャになってしまった。外はカリッと中はモッチリで美味しいが、コッペパンとは明らかに違う。息子は何となく恥ずかしそうにしていたが、やはりちょっと嬉しそう。食物アレルギーがあれば材料毎の分量や切り方が書かれたレシピをもらえるのだが、盛り付け例の写真がないので、最後は想像に任せて作っている。子供達の素直な褒め言葉は嬉しく、負けず嫌いな私にはとても励みになっている。来週火曜日は野菜サラダは食べられるが、学校の都合でお弁当。主食の麦ごはんは玄米入りご飯。ビーフストロガノフは色が問題。米粉は焦げにくいため、茶色いルーが作れるのだろうか。大豆粉では味や食感はどうだろう。只今、同じ区内の別の小学校に通っているアレっ子のママと作り方を創案中。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。