細ネギ...1本ごま油...大さじ2豆板じゃん...小さじ1調味水ケチャップ...大さじ1中華スープのもと...小さじ1みりん...大さじ2塩...小さじ1/4こしょう...少々かたくり粉...小さじ2水...1/3カップ作り方(1食当たり約197kcal)エビは背側を切り開き、背わたを取る。分量外の酒・塩・かたくり粉をもみ込む。ナス・ピーマン・トマトは大きめのざく切り。ネギの青い部分は小口切り。ネギの白い部分・ショウガ・ニンニクはみじん切り。調味水を混ぜ合わせる。温めたフライパンにごま油小さじ2程度を敷き、エビを炒めて取り出す。フライパンに残りのごま油を入れ、ニンニク・ショウガ・ネギのみじん切り・豆板じゃんを炒め、香りが出たらナスを炒める。ナスがしんなりしたらピーマン・トマト・調味水を加え、全体を大きく混ぜ合わせながら炒める。とろみが出たら火を止め、器に盛り付けて青ネギを添える。