lemak)は、マレーシアのご飯料理もしくは調理方法。粳米(通常はインディカ米)にココナッツミルク、塩を加え、タコノキ属の葉などで風味を付けて炊くか、蒸して[2]作られる。見た目は白飯とあまりかわらないが、マレーシアでは水のみを使用する炊飯よりもポピュラーである。lemakを直訳すると「脂ご飯」という意味であるが、この脂とはココナッツの油脂のことを指している。マレーシアのマレー人の家庭では一般的な米料理である。朝食によく食べられ、ホテルやマレーシア航空の機内食の朝食メニューになっていることもある。kukus)と呼び分けることがある。ナシレマッは地方によって味つけが異なり、タコノキ属のニオイタコノキ(パンダン、pandan。amaryllifolius)の葉、生のニンニクの他、砂糖を加えて甘くしたり、唐辛子を加えて辛くしたりすることもある。市販のナシレマッには最低限のおかず(イカンビリス、ピーナッツ、サンバルなど)が添えられているが、通常はこれに好みのおかず料理を加えて食事とする場合が多い。伝統的にスプーンを使わず、右手を使って食べる人も多い。蒸すか、カリッと揚げた塩辛いカタクチイワシ科の小魚。揚げて塩をしたもので少量のニンニクも使用。唐辛子を使った現地風の辛子味噌。持ち帰りのものには、傷みやすいのと汁が出るので含まないことも。お好みのおかず[編集]肉料理は、圧倒的に鶏肉を使用したものがポピュラーであり、その他に牛肉、ヤギ肉などを使用する。揚げたもの、スパイスとハーブを使用し煮たものが多い。スパイシーなものが多い。汁が多いものもあるがナシレマッにかけて染み込ませてしまう。味付けされていることが多い。その他にエビのサンバル炒めなど。(魚介類を使ったものは比較的高価)屋台の持ち帰りには、かつてはバナナの葉で包んでいたが、最近は発泡スチロール容器やポリエチレン袋、油紙なども使われる。別途注文したおかず料理はナシレマッの上に乗せて包んでしまう場合が多い。観点から、マレーシア政府が、給食などで提供する回数を減らすように指導をしている。各国のナシレマッ[編集]マレーシアの他、国境を接するタイ南部、シンガポール、ブルネイなどでも食べられている。