番組の視聴層である若い世代の在宅率が低くなる事等が起因して、夏場(7-9月)は下がる傾向があったものの、年間通して安定した数字を得ていた。2013年以降は、裏番組の台頭やフジテレビ全体の視聴率低迷の煽りや受けて当番組の視聴率も低迷していったが、スペシャルでは2桁をとることもあった。1997年の平均視聴率は17.2%、1999年も17.2%、2004年は17.0%、2005年は17.2%、2006年は17.0%だった[26]。2004年10月9日放送の『オールスター夢の激突8周年大感謝祭スペシャル!!』では番組歴代最高の33.2%を記録した。これは、1977年9月26日以降に放送された番組の中では「芸能・バラエティ」部門の歴代9位に入っている[26]。全728回の放送で、初回の1996年10月19日から2018年3月17日(3月31日の最終回を除く)までの通年平均視聴率は14.3%だった[27]。2時間(半)スペシャルは19:00を境とした2部制での放送の場合、19:00からの第2部のみ記載。