保護者の方にはだしをつかった和食の給食をあじわってもらいたいと考え、このメニューにしました。今日は、9月~11月頃に旬を迎えるさつま芋をたっぷり入れた、さつま芋ご飯です。皮をむかずに、色鮮やかになるように仕上げました。りんごも、同じく旬の果物です。さつま芋とりんごはどちらも食物せんいが多く、おなかの調子を整えるはたらきがあります。旬の味を楽しみながら、食べてくださいね。3黄色A.2うすいピンク色...さつま芋の花は、アサガオの花と似ています。・グリーンポテト・シーフードサラダです。今日は、夏から秋が旬のなすを入れた、ミートソースのスパゲティです。なすは、油と相性が良い野菜です。今日のなすは、一度油で素揚げし、豚ひき肉や玉ねぎ、セロリなど野菜の入ったミートソースと合わせてつくりました。なすは、甘みがあり皮がやわらかい、茨城県の奥久慈地域でつくられたなすを使っています。・チンゲンサイのお浸し・炒りこんにゃく・味噌汁です。高菜は、アブラナ科の野菜で、大根や小松菜の仲間です。日本には、平安時代からつくられていたといわれるほど、古くからある野菜のひとつです。九州地方で作られていて、福岡県の「三池高菜」や熊本県の「阿蘇高菜」があります。高菜漬けとして漬物にすることが多く、今日も高菜漬けを使って、じゃこと合わせた高菜じゃこご飯にしています。・大根ときゅうりのピリ辛漬け・梨です。今日のデザートは梨です。梨は、さっぱりとした甘味が特徴で、日本では「幸水」や「豊水」という品種が有名です。疲れをとってくれる成分も入っていて、夏の暑さが残る時期にもぴったりです。梨は、ぶどうや柿と同じ、秋が旬の果物です。3頭の部分A.2皮の近く...梨は、皮の近くやお尻の部分が甘味が強いです。・ジュリアンスープです。《今日の給食室だより》みなさん、食事の前のあいさつ、『いただきます』の意味は知っていますか?私たちは、動物や植物など、生き物の命をいただいて、健康な体をつくっています。食べ物を粗末にすることは、他の命を粗末にすることになります。食事の前には、感謝の気持ちをこめて、『いただきます』のあいさつをしましょう。今日は、給食室で手作りしたグラタンです。残さず食べてくださいね。3さやいんげんA.2小松菜...東京の小松川べりでとれたのでこの名前がついたそうです。・つくね焼き・磯浸し・東京都産なすの味噌汁です。今日は、夏から秋が旬のなすを使った味噌汁です。なすには水分が多く、体を冷やすはたらきがあるので、暑さの残る今の時期にぴったりの野菜です。形も細長いものや丸いものなど、地域によっても様々で、京都の丸い賀茂なすや、大阪泉州地域の水なすなど、伝統的ななすもあります。今日は東京都でとれたなすです。他のおかずと一緒に、味わって食べてくださいね。3にんじんA.1トマト...トマトはなすと同じ、ナス科の仲間です。じゃが芋のから揚げ・カリカリじゃこサラダです。今日は、東京都練馬区でとれたじゃが芋、キタアカリを使ったから揚げです。キタアカリは、男爵芋と似ている芋で、加熱するとほくほくしていて、甘みがあるのが特徴です。サラダには、カリカリに焼いたじゃこが入っています。給食では、食べる機会の少ないじゃこなどの小魚類も、できるだけ出すようにしています。具だくさんの八宝麺と一緒に、残さず食べてくださいね。3紅あずまA.1ノーザンルビー...セレベスは里芋、紅あずまはさつま芋の品種です。・いんげんとキャベツのサラダ・豆腐汁です。9月の給食目標は、『楽しい雰囲気で食べましょう』です。給食の時間、食事にふさわしいお話ができていますか?話すときに、大声を出したりしていませんか?食事の時間には、みんなが楽しい気分で食べられるよう、お互いの気持ちを考えながら食べましょう。今日の主菜は、かぜ予防になるビタミンAやビタミンCがたっぷり入った、かぼちゃを使った甘辛煮です。3北海道A.3北海道...全体の半分近くが、北海道産です。・豆と野菜のマリネ・デラウエアです。夏休みは、楽しく過ごせましたか?夏休みの間は、出かけたり、夜ふかしをしたりして、体のリズムがいつもより乱れがちです。9月から元気に過ごせるよう、決まった時間に起きて、3食しっかり食べましょう。運動し、体を休め、体のリズムを整えましょう。9月からも、元気に楽しく給食を食べてくださいね♪今日のデラウエアは、種がないぶどうです。・生揚げと野菜の煮つけ・お浸し・カットトマトです。今日はこれから旬を迎えるトマトを出しました。「甘くておいしい!」「苦手だけど食べられた!」と声があがりました。《今日の給食室だより》トマトは、ハウス栽培などで一年中出回っていますが、もともとの旬は6月から9月にかけてです。ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、健康によい成分が含まれています。かぜ予防になるビタミンAやビタミンC、お腹の調子を整える食物せんいの他に、リコピンというトマトの赤い色の成分が、がんなどの病気を予防するはたらきがあります。・シーフードサラダです。《今日の給食室だより》ハヤシライスは、同じくらいの量のバターと小麦粉を火にかけて、ルウをつくっています。高い温度で炒めていくと、小麦粉が茶色くなり、ブラウンルウができあがります。ブラウンルウよりも低い温度で炒めたルウは、ホワイトルウとして、グラタンやシチューなどに使われます。今日はじっくり炒めたブランルウを、野菜や肉、豚骨でとったスープと合わせて、時間をかけて煮込んでつくりました。・鯖の薬味ソースかけ・五目きんぴら・味噌汁です。鯖のあぶらには、DHAが多く含まれています。このDHAは、脳のはたらきを良くするので、学校で毎日勉強するみなさんにとっても、うれしい栄養素です。鯖は他にも、鉄やビタミンも含んでいる、栄養素がたっぷりつまった魚です。今日は、オーブンで焼いた鯖に、生姜やねぎ、にんにくの入った薬味ソースをかけました。・ふくさ卵蒸し・野菜のおかか和え・味噌汁です。『ふくさ』とは、もともと2枚の布を表裏にあわせたもののことをさし、料理では「やわらかいもの」といった意味になります。豆腐とひき肉、たけのこ、ねぎを炒めてカップに入れ、だしと卵を混ぜた液をかけてオーブンで蒸しました。やわらかい食感に仕上がりました。・もやしとにらのナムル・甘夏みかんです。甘夏みかんは本来の夏みかんよりも酸味が少なく、さわやかな甘さが特徴です。・コロコロサラダ・ジューシーフルーツです。パンを取り入れています。国産小麦粉のパンは中がもっちりとやわらかく、香りもとても良いです。・もやしの中華サラダ・野菜スープです。調理室でひとつひとつ具を包み、油で揚げた大きな餃子です。水分たっぷりの春キャベツで、とてもジューシーに仕上がりました。子どもたちにも人気で、よく食べていました。・チーズ焼きおにぎり・和風サラダです。旬の山菜は、冬の間に体の中にたまった毒素を出してくれるはたらきがあります。今日の山菜うどんは、わらびとぜんまいを入れました。・白身魚のムニエル・豆と野菜のマリネ・野菜スープです。毎日出している給食室だよりでは、フランス料理のムニエルについて紹介しました。給食日記を始めます!これから、毎日の給食を紹介していきます。・ごまドレツナサラダ・ジューシーフルーツです。2時間以上炒めた新玉ねぎを入れたカレーベースで、甘みがたっぷりに仕上がりました!。