(優秀味覚賞)を受賞しました買い物かごカートに商品がありません。美味しく食べたいために、まず行いたいことは?購入したての明太子。賞味期限は冷蔵保存(10°C以下)で1週間程度です。購入した明太子を1週間程度で食べることが出来る量ならいいですが、お得品ということで1〜2kgといった分量を購入された際、なかなか1週間では食べきれないのも事実。そこで食べれない分は冷凍すると思いますが、ちょっとした手間をかければ、新鮮に近い状態の明太子を美味しくいただくことが出来ます。源からお届けする明太子はクール便にて発送しているので凍った状態でお手元に届きます。(源から出荷される明太子は専用冷凍機で約-60°Cもの温度で急速凍結を行っており(詳細)、冷蔵解凍していただければ美味しさを保ったままでお召し上がることが出来ます。)1週間で食べられる明太子は食べる分を冷蔵庫にいれてじっくり解凍を行います。(夏場などの常温解凍は明太子を衛生的に痛めるのでなるべくお避け下さい。)そして、1週間で食べられない明太子は解凍前に1本1本ラップで包んでからまとめてタッパーやフリーザーパック等にできるだけ平らになるようにして冷凍庫に保存してください。(半年間の冷凍保存が可能です。)※源ではすでに小分けにされ急速冷凍された明太子をご用意しております。注意点として、1回解凍した明太子を再度冷凍することは避けたいところです。(解凍したときにでる旨味を含んだ水分)が出てしまい、明太子の美味しさが半減してしまいます。一般ご家庭の冷凍庫で凍結を行うと何が起こるか?スーパーなどで販売されている冷凍食品を解凍したのと比較して、ご家庭の冷蔵庫で凍結し再解凍した食品は水分がたくさん出で旨味が半減しますよね?これは業務用冷凍庫と一般家庭の冷凍庫の仕様の違い、そして凍り方の違いが原因です。一般家庭の冷凍庫の温度設定は約-18°C以下(JIS規定)に設定されています。多い「ファン式」と、50L〜70L前後の小型冷蔵庫に多い「直冷式」に分けられます。基本的にどちらの方式の冷凍庫も水分の多い食品(野菜や生もの)を常温から凍結させようとすると外側から徐々に凍結(緩慢凍結)されていきます。すると、細胞内の氷の塊が大きくなることで食品の細胞壁を壊してしまい、解凍すると細胞から出た水分により水っぽい食感になって旨味が半減してしまいます。(※どちらかといえば家庭用冷凍庫は調理された食品を凍結するのに向いています。冷凍食品を解凍せず家庭用冷蔵庫で冷凍した場合、すでに凍結状態のため緩慢凍結されず食品は傷みづらいです。-30°C以下で急速冷凍を行うため、均一に冷凍され食品の細胞破壊を抑制します。結果解凍しても新鮮に近い状態で解凍できるのです。※源の冷凍庫ではCAS発生装置を使用し約-60°Cの温度で水分子を振動冷凍することで、生成される氷の結晶を微細化し、食品の細胞破壊を抑制し新鮮な状態で明太子を冷凍しています。解凍後もドリップがなく、色、香り、味わいも限りなく「生」に近い状態に戻ります。ご注文について本サイトにて24時間受付致しております。ご注文いただきました商品は発送準備でき次第製造工場よりお届け致します。※商品の表記価格はすべて税込表記となります。電話・FAXでのご注文の受付も行っております。※詳細は左サイドのカレンダーにてご確認下さい。お取引のお客様は、ご入金確認後の発送となります。2度目のご注文以降は、商品到着後1週間以内に上記振込先にお振込みください。お取引のお客様は、ご入金確認後の発送となります。お振込手数料は当社で負担しますので、『無料』です。つきましては、面倒な記入事項は弊社で済ませて発送致しますので郵便局へお持ちいただくだけで簡単にお振込みいただけます。商品到着後、1週間以内に同封の郵便振替用紙でお支払いください。DINERS):翌月1回払いのみ※ご利用月のカード締め日にカード会社に売上請求を致します。お引き落としの期日についてはご契約のカード会社に直接ご確認ください。配送日時指定について配達する商品をご希望日・時間帯にお届け致します。ご注文の際ご指定下さい。お届け先のご不在等の諸事情でご希望の日時にお届けできない場合がございます。※業務用商品は受発注品となり、発送に7営業日程度をいただいております。配送についてクール便での発送となります。お届けは日本国内に限らせていただきます。※不測の天候・交通の影響でご指定日に商品をお届けすることができない場合や遅れる場合がございます。程度かかる場合がございます。当方理由で返品・交換が生じた場合や、配達中の事故により商品にキズや傷みや生じた場合は、必ず事前にご一報いただきますよう宜しくお願い致します。当社負担にてお取り替えいたします。(ご返品いただくまで、冷凍保存をお願いいたします。)※一方的に商品を返送される場合は受取拒否させていただきます。※返送先は弊社よりご連絡させていただきます。1,760円(税込)※重量・サイズにより送料は変動致します。変更が生じる場合ご連絡させていただきます。※その他詳細に関しましてはこちら(利用案内)をご覧ください。お問い合わせ本ページのお問い合わせに関してましてはお問い合わせページにてお願い致します。