豚肉は半分に切ってボウルに入れ、Bをもみ込む。紅しょうが、青のり、白いり胡麻を加えて混ぜ合わせる。枝豆は茹でた後、さやから出し、2に加える。計量カップに溶き卵を入れ、1/2カップになるまで冷水を加える。混ぜたら別のボウルに移し、残りのAを加えざっと混ぜ合わせる。フライパンに2cm深さの揚げ油を170度に熱する。3の豚肉に紅しょうが、枝豆をしっかり絡め直し、1枚ずつ5の衣にくぐらせる。7を6の揚げ油に入れて2~3分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。ワンポイントアドバイス肉は衣にさっとくぐらせる程度にうすくつけるときれいに仕上がります。