店長の部屋オーナーバリスタがコーヒーの事、お店の事などをつぶやきます。うりは、アイスコーヒーがネルドリップで淹れてます。街中で中々ネルドリップってみかけませんよね。考えた事はありませんか?ハンドドリップで抽出する際、どの器具が一番美味しく抽出出来るかだと、多分ネルが一番美味しく抽出できると思います。コーヒー屋がペーパーを使用するのは、手入れが簡単だからだという理由が大きいです。使用後はゴミ箱にポイで終了ですから、楽ですよね。水洗いで洗濯ノリをとりコーヒーかすと一緒に煮ます。其の後、よく水洗いしてもらうと使用が出来ます。一度煮沸した物をよく冷やしてから使用が好ましいです。水洗いをして、三回煮沸しすぐに急冷。水につけたままで密封して冷蔵庫で保管になります。綺麗な状態で尚且つ菌を付けないに徹しなければなりません。ネルは凄くカビが生えやすいんです。カビもわかりづらく生えます。チェーン店等ではカビが生えたまま使用してる店舗もちらほらあります。ネルももちろん消耗品ですので、へたってきたりボロボロになったり、穴があいたりしたら交換です。ネルは、意外にお値段も高いのでそれを踏まえるとペーパーの方が気が楽になります。有る意味、古くからやってる喫茶店のネルドリップは凄いんです。これだけの手間暇をかけてますから、高くても仕方無いんです。そんな事を考えながら、飲む珈琲もかなり乙なもんですよ。tomotomo本日、DIMEを発売している小学館から電話が、来ました。内容は、今流行りのゲイシャを扱っている美味しい珈琲屋の掲載の確認電話でした。確かに、新橋では珍しいゲイシャを扱っているお店です。来月、10月16日発売のDIMEのワンコーナーに、名前が載ります。