牛スジ入りネギ焼き、とろとろ卵で。2014牛スジ入りネギ焼き、とろとろ卵で。飛騨牛はスジまで激うまです!有り難いことに、野菜を沢山いただくので、贅沢に使わせていただいております。収穫時期は、たいがい同じなので、日持ちのしないものがドーンと来るとアタフタしてしまいます。夏場の極太キュウリなどは、夢にうなされそうですが、一昨年、キュウリのQちゃん漬けを習って、大好評だったので、もう大丈夫です。さあ、皆さん、遠慮せずとも、バンバン持ってきてください(^_^;)ネギ焼き用ネギそんなわけで、今日は、山盛りネギを使ったネギ焼きです。粉物文化のあまりない飛騨地方では、ネギ焼きというと、ぶつ切りネギ焼きを思い浮かべますが、今日のネギ焼きは、お好み焼きのようなネギ焼きの方です。ネギ焼き3分位温めた鉄板に生地をひきます。ネギ焼きたっぷりのネギとストーブでコトコト煮込んだ飛騨牛のすじをのせます。本当は、生地→牛スジ→ネギの順番の方がいいです。牛スジは焦げやすいからね。ネギ焼き上から生地をかけます。ネギ焼きひっくり返します。ネギ焼きオサエちゃんをちょっとのせます。ネギ焼き空いてる所で目玉焼きを焼きます。ネギ焼き黄身を割らないようにそっと生地をのせます。ネギ焼き食べるときに黄身を割ってとろとろ卵と一緒にいただきます。編集トップへ戻る閉じる。