氏いつもヒトサラをご利用いただき、ありがとうございます。会員登録はお済みですか?会員登録のメリット1気に入ったお店を最大500件までお気に入りに登録できます。2マイページ内で予約したお店の予約情報の確認ができます。3ネット予約でお得なヒトサラPOINTが貯まります。会員登録をする会員登録済みの方はログインお気に入りに追加しました。ページ上部の「お気に入り」から、追加した店舗を確認できます。OK今後このメッセージを表示しないお気に入りがいっぱいです。お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。日・祝日お気に入りに追加050-5870-9872※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。大塚の老舗江戸料理店【なべ家】で約8年の修業を経て、鍋料理専門の店【山さき】を開店。江戸料理を代表する『ねぎま鍋』をはじめ、季節に応じた鍋と、東京近郊の食材を使った地産地消の江戸料理にこだわる。塩だけでつけた紀州の梅干しを入れた出汁に、春に旬を迎える相並や山うど、せりなどを加えてつくる季節の鍋。油で揚げた相並と、湯引きした相並でそれぞれにつくる2種の鍋が1度に楽しめる、贅沢な逸品です。名物の『ねぎま鍋』は、私の料理人としての原点ともいえる料理であり、江戸料理を代表する料理のひとつに挙げられます。この料理に欠かせない鮪は、赤身ではなく、脂ののった大トロの部分を使っています。席ごとに給仕をつけ、最もおいしい状態の鍋をお出しします鍋は一般的には大衆的な料理ですが、席ごとに給仕がついて鍋をつくり、最もおいしい状態でお出しすることで、高級料理としての品格を持つ一品となります。したおもてなしも味の一つと考え、大切にしています。家族連れでゆったりと食事が楽しめます座り心地のよいジオ・ポンティの椅子や、モダンなリトグラフなどがかけられた店内は、優しい空間となっています。するfavoreatユーザーが食べて美味しかった料理レコメンドねぎま鍋ねぎま鍋。神楽坂の美人女将が目の前でつくってくれる。CORPORATION。