キャベツの芯に切れ目を入れて茹で、浮き上がった葉を取り出す。挽肉にみじん切りのタマネギと椎茸、しめじ、塩、コショウを加えて混ぜる。ボウルに芯を外側にして[1]を3枚敷き、[2]を薄くのばす。これを3回繰り返し、最後に葉でふたをする。巻きすに[2]のキャベツをおき、[3]の具をのせて巻く。鍋に葉を2〜3枚敷き、ボウルから出した[3]を芯側を下にして置く。キャベツのゆで汁と輪切りトマト、コンソメ、ケチャップを加えてよく煮込む。【ポイント】横須賀はキャベツの産地!春になったら、たくさん食べて欲しい野菜です。