村瀬さんは行者にんにくが自生している山の環境に似せた土を作るため、樹木の皮を発酵させた堆肥を使用しています。この肥料は保水性が高く、湿った土を好む行者にんにくに適していると言います。ハウス内の温度管理も栽培のポイント。村瀬さんは廃油ストーブや電熱線を土の中に通して室内の温度を上げていました。畑から小さなコンテナに移し替え、12月にハウス内へ移動させます。行者にんにくは温かい環境に移すことで、春が来たと勘違いして芽を出し、20日ほどで収穫を迎えるんです。その最大の魅力は独特の香りとシャキシャキした食感。一度食べたらやみつきになる味です。市場でも高い評価を得ているんです。そんな行者にんにくを地元でおいしく食べられるお店が居酒BAR初音(はつね)。人気商品に「行者にんにく餃子」があります。中身は肉・キャベツ・行者にんにくを同じ分量で混ぜ合わせ、その存在感を際立たせています。行者にんにくをスープと一緒に煮込むのではなく、熱したラードで炒めることで、一段と香りが良くなります。美味しい行者にんにくを作り続けると力強く語ってくれました。http://www.murasefarm.com/他、道内の数多くのスーパーで1パック300円前後で取扱いがあります。店頭で「村瀬ファーム」の名前が入ったシールをご確認ください。掲載内容の無断転載を禁止します。すべての内容は日本の著作権法ならびに国際条約により保護されています。