雲水の減塩レシピ集1日5g以下の塩分生活を送る、料理好きな男の減塩料理レシピ。素人ですが、減塩食のお役に立てれば・・・。大匙1湯を沸かし、椎茸、人参、鮭を加えて煮る。ごはんと調味料を加えて、水菜を加えて煮るだけ。多めみじん切りした玉葱と、小さく切った鶏肉サラダ油で炒める。火が通ったら、ごはんを入れる。ケチャップと黒コショウを一緒に入れて、まんべんなく混ぜる。(別々に入れると2回まぜる事になるので、ベチャベチャに)器に、ごはんを盛る。溶いた卵を、めっちゃ熱くしたフライパンに入れる。混ぜて、半熟でSTOP。具材を全てみじん切りにする。フライパンに油を熱し、にんにくを加えて、香りが出たらゲソを加えて炒める。他の具材も次々に炒めて、黒コショウを強めに。酒を加えて、合わせて、ごはんを加えて、炒め合わせる。最後に、無塩バターを加えて香りを出せば完成。適量(太く硬い部分は薄く、先の柔らかい部分は千切り)まず、タケノコを煮る。湯1000mlを沸かし、削り節1つかみで出汁をとり、タケノコ1本を入れて煮、醤油3、みりん2、酒2で。土鍋に米とだし汁を入れて、タケノコを加える。土鍋を蓋して強火、沸騰したら弱火で10分、1分強火、10分蒸して完成。鶏むねミンチに調味料を混ぜ合わせ、鍋で火にかけ混ぜる。卵は予め水を加えて溶いておく。フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れて、ひたすら混ぜる。チンゲン菜は細かめに切っておき、フライパンにごま油を熱し炒める。最後にめんつゆを絡めて完成。4個フライパンで鶏むねから炒め、玉葱・人参・えのきを加えて炒める。ごはんを加えて、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。黒コショウ・コショウで味を整える。別のフライパンを中火で熱し、溶き卵(2個分/1人分)を全て入れて途中まで混ぜる。フライパンに広がった半熟状態から、半分にする。あとで、バターライスの上に乗せて、広げたら半熟のフワフワ卵になります。豚肉は一口大、白菜は3cmくらいに切り、玉葱はくし切り、人参は薄く切っておく。フライパンでごま油を熱し、豚肉を炒め、次に玉葱を炒める。椎茸、白菜を加えて、水を加えて蓋をする。白菜がしんなりしてきたら、調味料を加えて味を調える。火を一旦止めて、水溶き片栗粉を入れ、混ぜてから火を再度つけ、溶き卵を加えて混ぜる。ご飯の上に、かければ完成。鶏がらなしで美味しく出来ました!!これは美味いです。小1/2トンカツを揚げておく。みりんを鍋に入れて、細切りした玉葱を煮る。してきたら、水を加えて、一煮立ち。調味料を加え、切ったトンカツ入れてネギを加え入れる。野菜はみじん切りにして水気を十分に切っておく。鶏ひねは小さいめで切っておく。強火で勝負してください。野菜、鶏ひねを炒めて、ごはんを加えてすぐに卵を加え、ごはんと混ぜながら、フライパンにお玉で押し潰すように炒める。ここで勝敗が決まります。最後に、水と酒を合わせたものを、フライパンの淵に流し、水気を飛ばす効果を。そのあと、減塩醤油をフライパンの淵に流し、香り付け。コショウで味を調えて完成。小1/2(1人分)水50~75ml(1人分)鶏ひねは、小さめに切り、玉葱は細切りにしておく。フライパンにみりんを入れて、温め、1人分の玉葱を入れて柔らかくなるまで煮る。鶏ひねを入れて火を通す。ある程度火が通ったら、水とめんつゆを加えて煮る。火を止めて、溶いた卵を加え、再度一瞬だけ火をつける。三つ葉やネギを振ってどうぞ。野菜丼2008/10/10(金)【野菜丼】ゴーヤと人参、ナス、椎茸を使った野菜丼です。ゴーヤは種とわた取って切って、塩で揉んで、水洗い。人参、ナス、椎茸は適当に切る。ゴーヤと人参を炒めて、鰹節を少々入れて絡めて炒める。火が通ったら水を少量。ネギを散らし、溶き卵を落として出来上がり。ご飯に乗せれば野菜丼の完成。栗を渋皮まで剥いておく。炊飯器に白米2合ともち米1合を洗った物をセット。小1を入れていつもの炊飯する時の水分量まで水を入れて炊飯予約するだけ。今回、モートン塩は入れてません。サツマイモご飯2008/10/09(木)【サツマイモご飯】サツマイモをよく洗い皮ごと1cm角のサイコロ状に切って、灰汁抜き。黒ごまがあれば、小1を。あとは普通にセットして炊くだけ。チャーハン2008/10/09(木)テレビで観た【林流のパラパラチャーハン】に挑戦です。林氏、離婚間近か??と言われてますが・・・。中華鍋がないのでテフロンフライパンでやりました。テフロンはやっぱりどうしても野菜の水気が出てきてしまいますね・・・。玉葱のみじん切りをザルに入れ水で洗い、布巾等でよく水気を取る。この一手間が知りませんでしたわ・・・。人参・ピーマン・ひね鶏(親鶏かしわ)みじん切りにする。ニンニクみじんを炒めて、ひね鶏を炒める。野菜類を炒めて一旦取り出す。溶いた卵をフライパンに入れ、すぐに熱々のご飯投入。オタマの裏で叩く感じで混ぜ炒める。激しく炒めたら、具材を投入。今回は、白ネギの青い部分のみじん、レタスを最後に加えました。小1を合わせたものを最後に入れると、水気をさらに飛ばすのと、香り付けで良いらしいです。塩・コショウは適当にどうぞ。味付けがこんなんでもかなり美味しかったです。̄)oほんで、いつもよりはパラパラにいきました!中華鍋でやってみたいなぁ。枝豆ご飯2008/10/09(木)【枝豆ご飯】<br>枝豆を予め茹でて、中身を出しておく。JA直売品はプリップリなんですが、虫多し。3分の1は虫の住処でした...(-ω-*)白米を酒大1と小昆布を入れて炊いておき、炊き上がってから枝豆を入れて蒸し。酒と昆布入れてみたけど、違いがよくわかりませんでした...。豆腐も出来る豆乳とにがりで作ってみました。豆乳が固まった!って感じの味に。冷蔵庫で1晩おくと少し豆腐な感じになりました。豆乳で変わるんでしょうね。親子丼とうどん出汁2008/09/27(土)さて、たぶん極めました【親子丼】。市販の粉とか使わないレシピ。鶏ひね肉(親鶏かしわ)がええ出汁を出すので用意。みりん大2で玉葱を煮て、鶏ひね肉を入れる。あとは、めんつゆ大1でOK!最後に溶き卵でとじて完成。