濃厚、生チョコみたいな栗蒸し羊羹の作り方。JAPANJavaScriptが無効になっていますすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定方法」をご覧ください。toしっとり濃厚、生チョコみたいな栗蒸し羊羹の作り方。問わず、栗を使った食べ物をよく見る季節になりました。今回は、そんな秋にぴったりの濃厚栗蒸し羊羹を作ってみました。濃いめの煎茶や珈琲によく合います。きび砂糖も、できればふるっておきます刻み用の甘露煮は刻んでおきます作り方ボウルにこしあんを入れ、きび砂糖を入れてよく混ぜます砂糖がよく馴染んだら、小麦粉を入れ、よく混ぜます葛粉を別のボウルに入れ、分量の水のうち、三分の一程度で溶きますさらしなどを使って、水で溶いた葛粉をあんこの入ったボウルに流し入れます残った葛粉は、残りの水で流しながら入れます葛粉と水分を、あんこに馴染ませ、しっかりと混ぜ込んだら、刻んでおいた栗を入れ、さっくり混ぜます羊羹型に流し込み、そのまま中火で50分程度蒸し上げます蒸し終わったら、生地の表面の余分な水分をカード(ドレッジ)で取り、生地が熱いうちに、飾り用の栗の甘露煮を乗せてゆきます再び、五分程度蒸します。これは栗の表面を乾燥から守るのと殺菌が目的です蒸し終わったら、少し冷ましておきます。この間に、寒天液を作ります耐熱容器に寒天粉と水を入れ、レンジで沸騰させてよく寒天粉を溶かしますグラニュー糖を入れ、再び沸騰させます(とても熱いので、火傷に注意してくださいね)水飴を入れ、余熱で溶かしたら、寒天液の出来上がりです栗の表面が冷めたら、寒天液を刷毛で塗ってゆきますそのまま常温でしっかり冷まします型から取り出し、均等に切り分けたら出来上がりですみずみずしく、しっとり濃厚な生チョコを思わせる、独特の美味しさの手づくり栗蒸し羊羹、是非いちど、お試しくださいね。