私が時計草と出会ったのは45年以上も前の屋久島でした。激しい台風の通過後、小屋の裏庭一面に落ちていた赤紫色の卵ほどの大きさの果実、身を割った瞬間に溢れ出すあの芳醇な香りと野性的な酸味、スプーンで種ごと口に入れた時の感動は今でも脳裏に鮮明に残っています。その日から私はこの植物に魅了され、世界中のパッションフルーツを素材とした加工品を試していきました。ところが、あの鮮烈で印象深い果物は加工されてしまうと果物本来の味と香りが消えてしまうようで「果物らしさ」がどこかへ行ってしまっている事に気が付きました。私たちはパッションフルーツの本当の魅力をより多くの人に伝えるために「なぜ果物本来の味を表現できないのか?」という追求から始まったのです。この疑問を解き明かすた為に、台湾・オーストラリア・スリランカ等の加工施設を巡り、共通するいくつかの事象に気が付きました。それは「種蒔きから最終加工まで一貫した管理を自分たちで行わなければ、この果物本来の味・香りが活きた加工品は創れない」という事でした。栽培、そして人の五感を駆使して選別・搾汁をしながら原料づくりを続けています。加工においても日本人だからこそのこだわりを発揮し、合成添加物は一切使用せず独自製法により果物本来の味や香りを活かせるよう製造しています。パッションフルーツを皮切りに、その他の果実でもトロピカルフルーツを口に含んだ瞬間果物のイメージがわいてくる様な製品づくりを続けて参ります。・最寄りバス停「ヨーン」下車徒歩五分(※バスでお越しの際は、バスが少ない為おかえりの時間等を事前にご確認ください。Recruit海に囲まれた石垣島の大自然の中で働きたい人。島の特産品作りに携わりたい人。フルーツの栽培・加工製造に興味がある人。(スキルを活かしたい人)仲間と協力し、思いを込めたモノづくりをして見たい人。世界に通用するモノ作りに興味がある人。株式会社川平ファームでは、そんな人をもしくはそうなりたいと目指している人をお待ちしております。までお問い合わせください。オンラインストア川平ファーム直営のオンラインストアではパッションフルーツ製品をはじめとするオリジナルブランド製品等を購入していただけます。石垣島より直送で新鮮な製品をお届けします。