いうと、どんなイメージがあるでしょうか。美味しいし、安心する、でも難しそう、大変そう・・・でも気になる。自分の身体のため、大切な人のためにダシのお料理を作ってあげたい。私にもできるのかな?といったところでしょうか。このサイトを見に来て下さってる貴女にも、思い当たるところがあると思います。確かに、難しそう・大変そうに思い込ませるような情報も多いので、そう思うのも仕方が無いのかもしれません。いうのを見ると、難しそうだしやっぱプロにしか出来ないよねって思ってしまいますよね。言え、あれは決してパフォーマンスではありません。お店ではいつも同じ味を提供しなくてはいけないこともあって、昆布を引き上げる温度、沈んだ鰹節を引き上げるそれぞれ違うタイミングを、見計らっているからなんですね。ダシって難しそうと思ってた方は、イメージだけで思い込んでだだけかもしれませんよ。難しい、自分にはできないと思っていたことが出来るようになると?難しい、大変、できない、と思ってたことが出来るようになったときほど、嬉しさの伸びしろはすごいんですよ。実際そう感じられた方をたくさん見てきました。自分にも出来た!というパッと明るく輝いた目、こんなに簡単にできるんだ!というワクワク感、美味しいと言ってもらえた!と報告してくれるときの、嬉しいお顔も見るたびに私も幸せな気持ちになります。これは私の使命なんだと思っています。言うと、ダシは材料さえ揃えば、3分でできます。インスタントラーメンと同じ時間でできてしまうのです。それなのに、大変・難しい・と思う方が多い。したら、やったこともないし、それまでの前準備が必要で使い方がよくわからないから、食わず嫌いのようになっているんじゃないか?という仮説を立てているんです。どんなことにも言えることですが、できないことができるようになると自分の自信に繋がります。ダシの素材を活かしたうま味を引き出すポイント「本に載っている通りにやったのに上手くいかない」のは、原理原則を知らないからということも考えられます。実は、ダシの素材(昆布・鰹節・煮干し・干し椎茸)ごとの、うま味の引き出し方が素材によってそれぞれ違います。今回はダシ講座でお伝えしていることを載せてみます。参考にしてみて下さいね。したら、上手くダシの味が出なかったという方は、ここが曖昧だったかもしれません。うま味を引き出せるポイントがそれぞれ違うと理解できたら、美味しいダシが引けます。いう言い方をしています。厳密には取ると引くは違うんですが、これはまた別の記事でご紹介しますね。やったことない、もしくは上手く出来なかったということがあって、ご自分でハードルを上げてしまっていただけだと気づいて下さったら嬉しいです。お家で簡単にできるダシの取り方をお伝えしながら、ダシの素材を活かす方法・うま味について、味覚と五味の関係などもお話します。【ダシCafe】にご参加くださったお家の夕食はダシのお料理になること間違いなし!ダシをとってみよう!と思っていただけるはずです。五感を通してダシのすばらしさを体感していただける【ダシCafe】です。前回のレポートはこちらから。【レポート】ダシCafe特にこういった方にはぜひ!【ダシCafe】へお越しいただきたいです。毎月第2金曜日・第4月曜日と開催しています。お会いできますこと楽しみにしております。like2018-10-23香りを通して、愛されていることを思い出す。2017-03-30自分の使命に気づいた私が、なぜ神話を学ぼうと思ったのか。2017-12-24【年越し蕎麦レシピ&キット】来年こそ自分で一年をデザインする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。for:Searchご予約・レッスンへのお問合せこちらからお申し込みください。ツシマミチコ心と食を結ぶメンタルコーチ/ツシマミチコ自分と繋がる心と身体を創るレシピ、葛藤や感情解放のサポートをしています。【お知らせ】日々のブログのみアメブロに戻します。大豆以外の豆でも作ろう、手作り味噌。淡路島へ移住して2年が経過しました!お問い合せやけ食いは、生きていく証。[こちら]ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。サイトマップアクセスマップお問い合せ%d人のブロガーが「いいね」をつけました。