ONAIR美味しいジビエ料理で話題のお店「LATURE(ラチュレ)」!今週火曜日、11月15日に、今年も各地で狩猟が解禁となり、本格的なジビエのシーズンがやってきました。そこで、今日注目したのは、美味しいジビエを、新たなスタイルで楽しませてくれる話題のお店、「LATURE(ラチュレ)」!グルメが集う渋谷2丁目、通称“シブニ”に、今年8月オープンしました。スタジオには、オーナーシェフの室田拓人さんにお越し頂きました!室田シェフは、渋谷にあった「deco(デコ)」というジビエ料理の名店から独立。その前は、フランス料理の名店、「タテルヨシノ」にもいらっしゃったそう。ジビエ料理を得意とする吉野建シェフに師事し、狩猟免許も取得。自ら山に入って猟をするハンターでもあります。「LATURE(ラチュレ)」とは2つの言葉を合わせた“自然の雫”という意味の造語。自然に敬意と感謝を忘れる事なく、フランス料理で表現し、演出にもこだわった最高の“おもてなし”を提供してくれます。こちらは、ランチでもディナーでも、コースの最初に出されるアミューズ。見、可愛らしい佇まいですが、なんと、「鹿の血のマカロン」!中は鹿のブーダンノワールです。無駄にしたくはないというシェフの想いが込められています。こちら蝦夷鹿のパテ!黒イチジクと柿を添えて。こちら、メインの鹿のロースト!しっとり柔らか。力強い旨味を感じます。etc..熟成の丁度良いジビエを最適な調理法で堪能させてくれます。コースに加え、アラカルトもあり。食事の糖と脂肪の吸収を抑える臨床試験済みの機能性表示食品です。