独自の特許技術「デパック」で鮮度保持から凍結と解凍まで、様々な食品にすぐれた品質を実現!コスト削減や旨味の向上、そして安心に貢献します。お客様の食材でのテストも実施中。電気エネルギーとマイナス50°Cの超低温でおいしさをそのまま凍結します。デパックエア急速凍結機の特徴-50°Cの超低温にプラスして、デパックで作られる特殊な電気エネルギーを食材に与えながら凍結することで、凍結時の組織破壊を防ぎ、解凍時のドリップを減らします。細胞を壊すことなく凍結するので、解凍後も生と変わらない美味しさを保つことが出来ます。素早く通過し、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を抑制する。細胞を壊さず美味しく凍結デパックと通常で凍結し、細胞を比較した所、デパック凍結品は細胞破壊が少なく、キメが細かいのに対し、通常凍結品は細胞が破壊されキメが粗くなっている。パン・ケーキ・コロッケなどあらゆる食材に適用できます。※凍結能力は食品材料の種類、形状によって異なる場合があります。※上記以外の設計仕様にもお応えしています。詳しくはお問い合わせください。※記載の仕様は予告無く変更される場合がございます。