saburoon346_j1u8ip4h梅雨や夏場のお弁当を守れ!食中毒の防止方法は?~対策・原因・予防~ツイートシェアはてブGoogle+Pocket5月下旬から6月にかけて、気温も上がり湿度の高い日も多くなります。沖縄から順に梅雨入りのニュースが入り、いつ梅雨入りするのか少しビクビクしますよね。幼稚園に通うお子さんのお弁当なら尚更です。うっかりしていると食材が傷んでしまって異臭がしたり最悪の場合食中毒に!!なんてこともあり得ます。食中毒や異臭の原因となる食材を傷めない方法とは??お弁当を作るお母さん、必見です。変質させてしまっているのです。食材に対する細菌の繁殖はおよそ15°C~40°C。お弁当の中が35°C前後になると危険です。「傷むまでどれぐらいかかるの?」かかる時間は中身や管理方法、そのときの気温によって違います。食中毒を起こすほどの量まで細菌が繁殖してしまいますお弁当を守る為にでは、どうすれば細菌の繁殖を防ぐことができるでしょうか。重要な項目は3つです。3つですがされど3つ、それでは細かく見ていきましょう。殺菌した器具を使用するまず大前提としてお弁当の中の細菌を極限まで減らした状態にすることが大切です。野菜の前に生ものを切らない、等基本的なことですがやはり細菌の繁殖を抑える為には重要といえます。キッチンハイター等を使用して徹底的に殺菌することをオススメします。耐熱温度を確認して熱湯消毒や食材を詰める直前にお酢を含ませたキッチンペーパーでお弁当箱の中を軽く拭き取ると細菌を除くことができます。抗菌シートを使用する市販の抗菌作用のある仕切り等を使用することで細菌の繁殖を抑えることができます。おにぎりなどを素手で握らない食材を触る際に、いくら手を綺麗に洗っているとはいえ関節や皮膚の間に潜んでいる可能性が高いです。食材を詰める時には殺菌したお箸やトングを使用し、おにぎりを握る際はラップを使用することをオススメします。【スポンサードリンク】お弁当の中身に気を付けるお弁当に入れる食材にも注意を巡らせましょう。お弁当の蓋にわさびを軽く塗るのも効果があるとされています。ご飯お米を炊く時にお米2合~3合に対して酢を小さじ1杯程度加えると酢には強力な抗菌作用があるので細菌の繁殖を防いでくれます。微量なのでご飯が酸っぱくなることはありません。ご飯に梅干しをのせるか、細かくちぎって混ぜると細菌の繁殖を抑えてくれます。おかず食中毒の原因となる細菌は熱に弱く、ほとんどの菌は中心温度が85度で1分以上加熱すると死滅します。生の野菜は水分が多いのでできるだけ避けましょう。茹でたブロッコリーなどもしっかり水気を切るようにします。おひたしや手作りのポテトサラダは傷みやすいです。お弁当の定番のプチトマトはしっかり流水洗浄して水気を切り、へたの部分は必ず取るようにしてください。細菌の繁殖条件さえ潰しておけば美味しい状態でお弁当を食べることができます。お弁当に詰める食材はしっかり冷ましましょう。水蒸気による蒸れは細菌が繁殖する原因となります。お弁当の持ち運びや保管場所はもちろんですが保冷材などを使ってお弁当をしっかり保冷しましょう。凍らせたカップゼリーやお茶を一緒に入れるのも効果的です。最近ではランチジャーを使用する方も増えています。おかずやご飯を熱々の状態でいれることで保温性のあるランチジャーは細菌が繁殖する温度より高い温度で食材を保つことに加えあたたかい状態でお弁当を食べられるのです。重さや大きさがあるので大人のお弁当には重宝するのではないでしょうか。さいごにいかがでしたか?少し気を付けるだけでお弁当の安全は守られます。梅雨の季節は特に湿気が高く特に注意が必要です。低い温度を保つことが重要です。お弁当を開ける、楽しい瞬間を守るためにお弁当を食べる人の健康のために絶対に痛まないお弁当づくり、心がけてみてはいかがでしょうか。【スポンサードリンク】こちらの記事も読まれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトえっ、お米に虫?!予防方法と対策!~防虫・駆除~薄口醤油と濃口醤油の使い方を徹底解説~なにが違うの?~こちらの記事も読まれています。