毎日の何気ないこと、感じたままに.いちごのわが家の食卓、おうちカフェなどを気ままに綴っています。簡単・リーズナブル・健康をコンセプトにお料理作りを楽しんでいます。スパイス大使、今月の課題はねりスパイス大活躍!にんにく&しょうがたっぷりレシピ!です。今日ご紹介するお料理はわが家の家庭料理の定番チンゲン菜と海老の炒め物です。おろし生にんにく<大容量>が大活躍。風味づけのお醤油には先月モニターさせていただいた正田醤油さんのいさだ醤油を合わせました。いさだ醤油はアミエビを使った魚醬なので海老の炒め物にもとっても合います。エビは皮をむいて尻尾を取り、背ワタをとる。1に酒と塩(分量外)をふりかけ、臭みをとる。フライパンにオリーブ油を入れ海老を炒める。おろし生にんにくを入れてさらに炒める。塩・こしょうをしてさらに炒める。仕上げにいさだ醤油を回し入れて、さっ火を通して出来上がり。おろし生にんにくは、にんにくが大好きな方は多めに苦手な方は少なめで調節してくださいね。ちなみにわが家はニンニクが大好きなので3センチぐらい絞りだしました。おろし生にんにく<大容量>を毎日といっていいぐらい使っています。容器もスタンディングになっているのでとっても使いやすく、冷蔵庫にも収納しやすくそして一番は最後までしっかりと使えるので有難いです!普段から作っているチンゲン菜と海老の炒め物に正田醤油さんのいさだ醤油を使って感じたこと!やっぱり魚醬っていいわ〜魚醬ってええよ〜発酵調味料は体にも良いのでこれからはどんどん使っていきたいと思います。野菜のおかずランキングに参加しています。|2019年10月21日スパイス大使|芋のつるのきんぴらスパイス大使、10月の課題は「秋の旬食材を美味しくいただくレシピ」です。今回頂いたモニター商品は下記の3点です。今日ご紹介する秋の旬の食材は戦時中のような食材、芋のつるですがわが家は大好きで、道の駅で見かけると必ず購入する食材です。秋の旬の食材で、この時期だけしか見かけません。最近スーパーでも見かけるようになったという事はきっとお好きな方がおられるんでしょうね。今年は実家が農家というパートさんに「芋のつる」大好きなんですよ!と以前お話ししていたら収穫したからといって、沢山いただきましたいつもの芋のつるのきんぴらに、ハウスさんの辣油をたっぷりときかせたピリ辛芋のつるのきんぴらです。芋のつるは食べやすい長さに切って熱湯でさっとあく抜きする。フライパンに油を入れて1を炒め、醤油・みりん・砂糖を入れてしっかりと味をからめる。辣油を5プッシュしてからすりごまを全体にからめて出来上がり。辛いのをお好みの方は、お好みで加減してくださいね。辣油を使うと、一味よりもコクがでて美味しく仕上がりました。野菜のおかずランキングに参加しています。焦がしにんにく」を、一足先にお試しさせていただいています。「禁断のやみつきメシ」になっちゃう「ハウス焦がしにんにく」を今日は夏野菜の炒め物にチョイ足ししました。コクがでて、いつもの炒め物がお店の炒め物みたいになりました。10月から始まる軽減税率では外食は10%、テイクアウトは8%と、ちょっとややこしいですね。今購入しておく方がお得なもののご紹介第一弾を書かせていただきますね。茄子は縦半分に切り半月に切る。1を約5分水に浸けてあく抜きする。ピーマン、赤万願寺は種を取り、茄子の大きさに合わせて切る。4種のペパーミックスを少しふる。豚肉の色が少し変わったころに油を少し足してしっかりと水を切った茄子を炒める。4種のペパーミックスをいれて炒め最後に醤油を回しかけてさっと炒めて出来上がり。茄子が油を沢山吸収するため。赤万願寺は赤ピーマンでも人参でも野菜室にある赤いお野菜を使ってくださいね。夏野菜もそろそろ終わりますね。今年の夏の最後に「夏野菜と焦がしにんにくの炒め物」を作ってみてくださいね。軽減税率アレコレ(その1)10月から始まる軽減税率は8%の税率そのままのものと、10%の税率に引き上げられるものが混在していて、すご〜くややこしいですね。今日は増税前に購入するとお得なものと増税後でも変わらないものとして和食に欠かせない「みりん」についてお話ししますね。私は和食に使うみりんは、本みりんを使っています。カジュアルボトル1.8L酒・みりん酒税法の酒類にあたる「酒」「ビール」「料理酒」「みりん」は10月以降は10%の税率に引き上げられます。本みりんは酒類にあたるので10%に引き上げられます。みりんにはアルコール1度未満の「みりん風調味料」は酒税法の対象にならないので8%のままです。お料理に本みりんを使う方は中に10月以降は10%になるので9月中に購入するとお得ですね。「みりん風調味料」を使っている方は10月の軽減税率後でも対象にならないので8%のままで購入できます。「みりん」一つをとってもこんなにややこしいので軽減税率が始まると、なれるまでややこしいですね。[長S]私がお勧めの「みりん」は宝本みりん。その中でも国産米100%の宝本みりんです。野菜のおかずランキングに参加しています。>>Seesaaブログ。