ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリック工房あんと便りkoubouant.exblog.jpブログトップさいたま市桜区にある鍛治工房で、絵画造形教室も運営しています。こんな状態のまま包丁の使われてる方、いませんか?この柄、元から白い柄だったわけではなく、元は黒い合板製(木製)の柄だったのです。なってしまったのか...その理由の多くは、食洗機に入れて包丁を洗浄、乾燥させたことによるものです。食洗機で洗浄可能な包丁は、共柄(柄まで一体のオールステンレス系の包丁)か、セラミックの包丁、あるいは耐水性・耐熱性のある合成樹脂製の柄の付いたものだけでしょう。木製の柄を付けた包丁(和包丁を含む)は、食洗機に限らず柄を念入りに洗い過ぎると、木の油分が抜け、繊維が解れて素材自体に水が浸入しやすくなります。合板製の柄は、油分の代わりに接着剤(合成樹脂)と黒い染料を浸透させていますが、洗い過ぎにより表面の繊維が解れ色素が抜け出た結果、接着剤が白化して露わになってしまうのです。食器洗い用の洗剤をつけた柔らかいスポンジで、表面に付着したカス汚れを洗い流した後は、タオルなどで水分を拭き取り自然乾燥させることで、錆の発生を防ぎ柄を長持ちさせることができます。(時折、椿油やオリーブ油で拭くと更に効果的)お肉屋さんの牛刀は、錆びにくいし柄も傷まないと言います。包丁全体に、絶えず油分が補われるからだそうです。柄が朽ちたり、白化しても修理は可能です。この様な洋包丁(上の画像は文化包丁)の場合、洋包丁の柄を付ける修理と和包丁の柄を付ける場合が考えられます。いずれの場合でもコミ継ぎは必要ですが、柄の材質にこだわらなければ、和包丁として仕上げる方が安く上げることも可能です。長年慣れた使用感を重視するなら、やはり洋包丁の柄を付けるべきでしょう。愛着のある包丁を、より永くお使いいただくためにも、『使ったら拭く』油分が抜けたら、『油をひく』をおすすめいたします。工房あんとでは、傷んでしまった包丁を刃物鍛冶ならではの丁寧な仕事で修理させていただいてます。お祝いでいただいた愛着ある包丁。親御さんの形見の包丁。本職の料理人だった、お祖父さんの包丁。『修理したいけど、何処に頼めばいいの?』とお悩みの方、お気軽にご相談ください。続いて《お知らせ》です!工房あんとでは、今年も年末恒例の【研ぎもの割引サービス】を実施いたします!上記のような修理は対象外ですが、修理後の研ぎの部分は割引き対象となりますので、通常の修理見積もりよりはお得です。サービス内容は以下の通りです。※別途送料がかかります。工房あんとの手造り包丁を、お買い上げいただきますと、2017年の最終営業日までご利用可能な、包丁研ぎ1回分の無料サービス券を進呈します!年末年始に大活躍する包丁。期間中、研ぎ及び修理には、通常よりお時間をいただくことがあります。メッセージを入力してください。