新鮮な無花果を見ると80%の確率で買ってしまいます。美味しい無花果探し、、殆ど趣味のように探してしまいます。限らないそんな訳で美味しいほんのりと甘みがある無花果を探すのはとっても難しいのです。生食に耐えられない無花果たちは(田舎の道の駅で購入した白無花果)ただちに「赤ワインのコンポート」になってしまいます。コンポートをどうつかおうかなぁ。考えていた矢先にブログ仲間から美味しそうなレシピが届き早速真似てみました。cake彼女のレシピは生の無花果を使っていますが私のレシピ(下記)はコンポートを使用し、いつものごとく砂糖は殆ど使わずにしました。oven....オーブンに入る前の姿。oven....オーブンから出て来たところ。薄力粉、セモリナ粉、塩、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは一緒にふるっておく。20cm型にはクッキングシートを長方のかたちに敷いておく。オーブンは350F/180°Cに予熱しておく。材料の卵と(砂糖)とアップルソース(無花果のコンポートシロップ)を入れ、泡だて器ですり混ぜる。徐々に蜂蜜とオリーブオイルを加え滑らかになるまでミキサーで混ぜる。ふるってある粉類を1/3ずつ生地に加え、底からすくうようにある程度混ぜる。目安としては10〜20回ほど粉が見えなくなるまで木じゃくで混ぜ合わせます。お好みにもよりますがフェンネルの種子やアニスの種子を追加し生地を仕上げます。型に流し込み、上から半分に切った無花果を並べて、その上から適量のアーモンドスライスをふりかかけていきます。180°C(350F)のオーブンで30分焼きます。