味つけしたタケノコに衣をつけて揚げる朝、ほんのり明るくなった竹林に入り、地面のかすかな地割れや盛り上がりを探し唐鍬を振り上げる。すると土の中から黄色い穂先が顔を見せます。春の香りと生まれたばかりの生きる力をみなぎらせたタケノコは、柔らかい中にも歯ごたえがあり、甘みがあります。そんな採れたてのタケノコを農作業の合間に大釜でゆで、醤油、砂糖、トウガラシなど自慢のお袋の味で煮付けます。衣をつけてカリッと揚げてパンにはさむと「たけのこバーガー」。子どもたちや農作業の手伝いに来てくれる友達などに好評です。「道の駅たちばな」ではタケノコの季節になると、この「たけのこバーガー」をタケノコ農家の仲間で販売しています。作り方は、バターロールやバーガー用のパンを半分に切り、揚げたタケノコや、採れたてのレタスやトマト、お好みでゆで卵のスライスなどをはさみ、マヨネーズで味を調えるだけ。問い合わせやリクエストも多く、11月の収穫祭の時期には、煮付けたあと冷凍保存しておいたタケノコを使って「まぼろしのたけのこバーガー」としてニーズにお応えしています。この冷凍保存したタケノコは、細かく刻んでチャーハンの具としても、手軽に旬の味を一年中楽しめます。