一度スタンプしてください。昔ながらの作り方で作った優しい味のしば漬けです。locomona作り方1赤紫蘇は収穫したてか、買って来たばかりの新鮮なものをすぐ使う方が良いようです。枝が付いている場合は取り除き、よく水で洗います。2水気をしっかり切りたいので、サラダ用の回転水切りで少しずつ洗った赤紫蘇の水気を切ります。3さらに水気をきちんと飛ばしたい場合は、ラップを貼ったテーブルの上に広げ水分を飛ばします。写真のサイズのホーロー容器だと5層になりました。最後は茄子の上に赤紫蘇そして塩で終わらせます。5詰める時は隙間なく埋めていくようにして下さい。その上からラップをし茄子の重さの2倍ほどの重さの重りを均等にのせます。漬物石がなかったので保冷剤をビニールに入れ代用しました。6重しをしたら空気にふれないよう蓋をし、家の1番暑くなる部屋に置いておきます。5日程すると茄子が発酵し紫色に染まります。ジップロックなどに移し冷蔵庫で2〜3週間寝かせたら出来上がり。きっかけしば漬けが好きで無添加のものを作ってみたいと思ったので。おいしくなるコツ雑菌が入るとカビたりするので、容器は煮沸や除菌を徹底し、清潔な場所で作るようにして下さい。直前に納豆を食べると納豆菌が浮遊し混入する恐れがあるので、納豆を扱った時は換気してください。夏の暑い日に一気に発酵させるのが美味しくするコツです。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。