柔らかくてペロッと食べれちゃいました。こんなにダイナミックに切ったので卵液に入れて30分くらい漬けるハメになりました。0このページのトップへせりの卵とじ春の七草のひとつである「せり」をどっさり使って、簡単に卵とじにしました。めんつゆを休みの日にさぼって作らなかったので、またまた市販のものを使いました。いやあ、市販のはちょっと甘いけれど、美味しいですね。せりの独特の風味と、ほどよい苦みと、卵にはぴったりです。所要時間もわずか3分くらい。これは主婦には一番有り難いことです。それから今日は嬉しいことがありました。いつもコメントをくれている美味しい食卓~簡単幸せレシピのgomakoちゃんが、「蓮根チーズ」を作ってくれたと紹介してくれました。彼女の世界を覗いてみて下さい。鍋に水とめんつゆを入れ、好みの濃さに調整して沸騰させたら(カップ1/2くらいが目安です)、ざくざくと刻んだ「せり」1束を茎の方から入れ、溶いた卵2個を入れます。そのまま、弱火で約1分煮たら、火を止め蓋をします。好みにもよりますが加熱しすぎると悲惨です。固まらないようにしましょう。気温が高くなると、もうさっぱりしたものが食べたくなります。「だし」を作りました。ま、作ったといってもトマトを刻んで、もろもろ入れて市販のめんつゆを注いで、混ぜただけ。変わっているのはトマトを主役にしたところでしょうかねぇ。粘りがでる「納豆昆布」は、ほんと便利。いい昆布の出汁もでます。■作り方トマト1個をあらみじんに、生姜1片、大葉はみじん切りにする。納豆昆布を好きな量入れ、市販のめんつゆを加えてねばりが出るまで混ぜたら出来上がりです。よくばってたくさんかけすぎました。おお!!ちゃんと糸をひいて、こぼれ落ちません。おそるべし「納豆昆布」!!トマトは水分があるので日持ちはしませんが、茄子だと作り置きできます。野蕗とうるいを近所の八百屋さんで見つけたので、きゃらぶきと酢みそ和えを作りました。蕗はお湯で5分程度茹で、皮をむき(ちょっと太かったので)水にさらしてアクを抜きます。この時、水に少々重曹を入れるとアク抜きが簡単です。味を確認しながら量を調整します。弱火でじっくり煮、最後に強火で汁気を飛ばします。「うるい」は塩を入れた湯でさっと茹でると、色が鮮やかなグリーンになります。味噌と酢を1・1でまぜ、お砂糖を入れお好みの甘さに調整します。「きゃべつの焼き巻き」をご紹介します。イメージしたのは、棒餃子。多少葉っぱがボロボロになっちゃっても平気。小麦粉をふって焼くことで香ばしさが倍増します。電子レンジでチンして、柔らかくします。2.葉に豚バラ肉をのせ、塩・胡椒し、ぐるぐるときっちり巻きます。1本作ったら、後はだいたいその大きさに作ります。3.茶こしなどで上から、小麦粉をふるい、ごま油で焼きます。4.仕上げに小さじ1の醤油を鍋肌から入れ、焦げ目をつけます。ポン酢や酢醤油、ラー湯でどうぞ。※食感はしゃきしゃきです。2このページのトップへすって焼くだけ大根餅GWだろうが「飯」を作らなくてはいけない。洗濯もしなくちゃいけない。ほんと主婦って、大変だよな~。夕方から飲み会なもんで、休日なのに午前中にアップします。・か・ら、夕飯作りがないと云うことなのだ。この「すって焼くだけ大根餅」は、プロセスが面倒な大根餅をボール一つで作る手抜き餅です。食感は、もちもちではなく「ねちねちーっ」としてます。/15cmくらい片栗粉/大さじ3塩・胡椒/少々ごま油/大さじ2※今日は大葉と残っていたしらすを入れました。具はなんでもいいです。大根葉を入れたり、ベーコンを入れたりお好みでどうぞ。■作り方1.大根の2/3をする。だいたいこの分量でカップに半分弱になります。水気を軽く絞り、片栗粉と具を入れ混ぜます。軽くまとめてごま油を熱したフライパンで焼きます。水気があるので入れた時に油がはねます。作ったらすぐに投入しましょう。ひっくり返したいのを我慢して、こげ目が軽くついたら、優しくひっくり返します。3.はい、もう安心、フライ返しでぎゅうぎゅう押さえながら、弱火でこんがり焼きます。ポン酢にラー油をたらりとたらしてどうぞ。※もちもちとした食感にしたい場合は「だんごの粉」を入れて下さい。卵もバターも使わない素朴なケーキ。失敗なく作れるレシピです。ブランデーやスパイスを加えたり、フルーツやナッツを加えたり色々アレンジが可能です。☆卵・バターなしのプラムケーキ■材料プラム/10個A強力粉/60g薄力粉/60gベーキングパウダー/小さじ1と1/2アーモンドの粉/25g塩/小さじ1B牛乳/1/2カップメープルシロップ(ハチミツでも)/60mlグレープシードオイルorサラダ油/大さじ2■作り方1.プルーンはぬるま湯につけて柔らかくし、荒く刻んでおく。2.ボールにAの材料を入れ混ぜておく。3.ボールにBの材料を混ぜておく。4.2のボールにプルーンと3を少量づつ加えよく混ぜる5.形に薄く油を塗り、160°Cのオーブンで35分~40分焼く。6.形のまま冷ましてから取り出す。※仕上げに艶を出す場合は上からジャムを塗って下さい。0このページのトップへ5分で簡単☆ザワークラフト風ソーセージの付け合わせに出てくる酸味のある「ザワークラフト」は、きゃべつ料理の中でも大好きなもののひとつ。春きゃべつの時期には必ず作ります。簡単にレンジでチンするだけ。このお料理に欠かせないのが「キャラウェイシード」というハーブ。クミンによく似ているけれど、甘く爽やかな芳香があります。1袋で250円くらいで買えるので、これさえあれば大丈夫。カレーの時のサラダに、もちろんソーセージの付け合わせに、そのまま酸味のあるスープにと、色々活用できます。■作り方1.きゃべつは太めの千切りにし、塩を入れ軽く揉んでから、ふんわりラップをかけレンジで約2分加熱する。きゃべつがしんなりすればOK)2.1に酢、キャラウエイシード、黒胡椒を加え、すぐにラップをし、しばらくおいて余熱を使って蒸らす。0このページのトップへサルサ~なクスクスまた大好きな「クスクス」です。前回は「赤」でしたが、今回のテーマは「黄色」。ご飯を炊くより、パスタを茹でるより簡単。粒が小さくすぐに柔らかくなるから、離乳期のお子さんにも食べやすい。あっという間に作れるから、忙しいママさんの心強い味方でもあります。今日は、カレー味をベースに酸味の効いたサルサソースとまぜまぜして食べるサラダ風にしてみました。■作り方1.鍋に水を湧かし、沸騰したらカレー粉を溶かし、クスクスを入れ約1分煮る。2.火を止め、1に蓋をして4~5分蒸らす。※粒が見えたら出来上がりと覚えておくといいです。3.2にオリーブオイルと塩・胡椒をし軽く混ぜる。4.トマト、玉葱をはあらみじんにし、Aを入れ、手でぎゅぎゅっと混ぜる。5.3の上に4をのせて完成。食べる時にまぜまぜします。アボカドも混ぜるといいですねっ。0このページのトップへおかひじきのアーリオオーリオシャキッとした歯触りと淡泊な味が特徴の「おかひじき」。これ、ビタミン・ミネラルが豊富な緑黄色野菜で食感もいいから好きなのに、マヨネーズで和えても、サラダにしても、今ひとつ、ピンとくるものがなかった。そこまでして食べたい野菜ではなかったんですね。昨日はパスタのアーリオオーリオ風にやっつけてみました。有機のものだったので茎とか切らずに、そのまんま。強火で火を通したせいか、色もきれいでしゃきしゃき。オリーブオイルとシラスの相性もばっちりでした。フライパンに入れたら、5秒くらいで手早く炒めるのがポイントです。■作り方1.にんにくはみじん切り、唐辛子は種をとって小さく切る。2.フライパンに1とオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りが出るまで炒める。3.2にしらすをどばっと入れ、さっと火を通す。4.3に洗ったままのおかひじきを入れ、ささっと炒める。5.しらすの塩分があるので味見をし、塩・胡椒で仕上げます。0このページのトップへ〆鯵の洋風サラダしめ鯖を鯵でアレンジ。酢をワインビネガーに変えて洋風に仕立てました。新鮮な青魚は風味がいいし、酢で〆ているので生臭さもありません。今日は紫蘇の実を軽く醤油漬けにしたものを上からたっぷりかけました。紫蘇や茗荷などの和製ハーブや葱などの薬味、もちろんバジルなどとも相性がいいので、是非お試しを~。塩/小さじ2酢/少々Aワインビネガー/大さじ3水/大さじ3Bレモンのしぼり汁/大さじ1オリーブオイル/大さじ1にんにくのすりおろし/小さじ1/2■作り方1.鯵は3枚におろし、塩小さじ2をふって、15~20分ぐらいおいておく。2.1を酢で軽く洗って塩を落とす。3.Aを軽く混ぜ、2を漬ける。好みの暑さに切る(ちょっと厚めのそぎ切りがよいです)4.ちぎったルッコラと3をBと軽くまぜ、塩・胡椒で味をととのえます。ハーブや紫蘇などで味をつけて完成です。※ワインビネガーで〆るので、皮も簡単に「ちゅるっ」とむけます。白ワインビネガーと水は同量です。普通の酢でもできます。»このページのトップへこんにちは★Author:モニようこそ台所劇場へ!つまんないことにこだわりながら、日々を過ごしている散文書きの女です。NOBの厨房ゆみびい日記おいしいおひるごはんぷち。日記お気楽日記~今宵も呑んでます~開業医妻のエンゲル係数爆発グルメ日記カラフルに暮らす。