広告この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。先日6月10日、頂き物の青梅で梅ジュースを仕込みました。梅ときび砂糖だけでシンプルに。サブブログに途中経過を覚え書きしていましたが、こちらで作り方をまとめてメモしておこうと思います。瓶の蓋を開けて瓶を逆さまにし、コンロの上で極弱火にかける。(60°C程で消毒できるので、瓶を熱しすぎて割らないように注意します。梅を洗い、よく乾燥させる。フォークで梅にまんべんなく穴を刺す。保存瓶に梅を入れた後、砂糖を入れる。できあがるまで毎日瓶を揺する。できあがるまで毎日蓋を開け、ガス抜きをしながら香りもチェックする。シロップを水で割り、頂きます。かき氷にかけても美味しそうです。瓶は冷暗所に置き、毎日様子を見た方が良いです。1週間くらいで飲めるようになります。発酵臭がする前に冷蔵庫に入れると良いです。今回は仕込んで9日後の昨日発酵臭がし始めてきたので、梅を取り出してシロップを別瓶に移し、冷蔵庫に入れました。取り出した梅も冷蔵庫で保存。