私は「天然トラフグ」を扱っていると称している店による違いを試すため、いくつかの店を訪問してみました。実際「天然」といっても価格も味わいもかなりの隔たりがありました。養殖だか天然だかわからないような店もあったのですが、それら個々の店の話は後日に譲ることにします。フグ屋には大きく分けて4タイプあるでしょうか。小さい構えのフグ専門店。飲み屋街の小さな安いフグ扱い店です。店のタイプによってふぐ刺しの厚みが異なるのです。薄く切らなければ噛めないからだ、と聞いたことがあります。鯛やヒラメなどを薄くしてわざわざ食感をわるくし旨みを薄めて何が良いのか。高額店の天然物は厚くなっており、しかしちゃんと食することができます。薄いものより旨みも感じやすい。チェーン店、激安店に加えて「天然物」をうたっている店でも薄く出してくる店があります。噛み切れないような物をごまかすためであるならばこれは問題と考えます。自分自身が旨いと感じる天然物の店は、そこらの店のように薄くは包丁を入れていないのではないでしょうか。機会があったら確認してみてください。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。