信州には、天然酵母のパン屋さんがたくさんあります。旅の途中、噛むほどに伝わる滋味に魅せられ、通販で取り寄せたり、たびたびお店に立ち寄る方も少なくありません。今回は、松本エリアのパン屋さんをご紹介しましょう。2019年02月14日更新カテゴリ:旅行・お出かけキーワード甲信越長野県松本カフェパン屋お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数706北アルプス山麓のまちは、おいしいパンの宝庫。予定の一つに加えてみませんか。天然酵母のパンは日持ちしますから、おみやげにもおすすめ。機会があれば足を運んで、その味を口にしてみたい11店を集めました。国産小麦を店内の石臼で製粉。出典:前身の店「元町パン」をたたみ、2010年に現在の県(あがた)エリアに移転・オープン。赤いOPEN看板の、パンダのイラストが目印。国産小麦(下記)を石臼で自家製粉し、自家製酵母を起こしてパンを焼いています。見るとどのパンも茶色のつぶつぶ。石臼で自家製粉した国産小麦を使っているから。長野県産小麦(ユメカオリ)、三重県産小麦(タマイズミ)を中心に自家製酵母を使いじっくり発酵、香り高く焼きあげています。見た目よりも味にこだわって、不格好なのもかわいいでしょ。出典:『パン・オ・ルヴァン』は松本産小麦「ユメアサヒ」100%。出典:洋梨や栗の渋皮煮など、地の旬が使われています。スコーン類もバラエティー豊富。出典:アガタベーカリーお店のウェブサイト。※松本市神田にも店舗あり。~¥999データ提供:自家製酵母は8種*「焼き上がり時間表」で欲しいパンgetぱん工房トム・ソーヤ出典:前身の店は1993年のオープン。2002年に現在の場所に落ち着きました。パン職人:トムさん、販売担当:かよさんのご夫婦が営まれるパン屋さんです。ハード系、ソフト系、すべてのパンに〈卵を使わない〉のがお店の特色。ハード系パンは、遠赤外線効果のある富士山溶岩を敷き詰めた石窯で焼いています。出典:「曜日別ライ麦パン」「クロワッサン」など、自家製酵母を使ったパンは、毎朝10時に登場!出典:店頭に並ぶ食パン、山食、米粉パン、クロワッサンなど。おかずとともにいただく食事系パンに力を入れています。[食べログ]お店のウェブサイト内「パンの焼き上がり時間表」をご参考に。平均予算~¥999データ提供:自家栽培小麦を石臼挽き。乗鞍産山葡萄を酵母に。石窯で焼かれるドイツパンブロート・ヒューゲル出典:乗鞍高原で20年あまり石窯パンのカフェを開いていたオーナーが、2006年にこの地でオープン。石窯の余熱でじっくりとパンを焼いています。店名はドイツ語で「パンの丘」の意。小麦本来の風味と素材の味を大切にした、安心で美味しいパン作りをしています。]出典:ライ麦が原料のドイツパンを中心に、惣菜系・スイーツ系まで揃っています。ドイツを代表する黒パン・プンパニッケルは和のおかずと組み合わせても美味。可愛らしいおやつパンもあり、クリスマスシーズンにはシュトレンも登場します。お店を代表する「石釜オブースト」。出典:自家製ライ麦35%、乗鞍野生山葡萄の酵母を使い、カレンツやクルミ、オレンジピールはすべて有機栽培のものが使われています。[食べログ]棚には『メロンパン』も並んで。〈ヒンメリ〉のわけは...?出典:画像左上に見えるのは、フィンランドの魔除け「ヒンメリ」。お店では、『プンパニッケル』を焼く際、大量に出るライ麦の藁(わら)を保管し、ヒンメリを製作するワークショップも開催しています。~¥999データ提供:自家製酵母を使い、小麦/ライ麦は石臼挽き。vollkorn(フォルコーン)出典:松本駅から歩いて15分、蔵をリノベーションしたお店です。店名の「フォルコーン」は、ドイツ語で“全粒小麦”の意。開業は2003年、2012年に現在の場所に。(酵母は小麦粉から起こすサワー種)を使用。小麦やライ麦は香りを残すために石臼で自家製粉しています。金曜と日曜には、ライ麦100%のロッゲンブロートも店頭に並びます。ラインナップは、ドイツ系の歯ごたえのある食事パンたち。出典:ライ麦全粒粉を使った『ミッシュブロート』には、デーツ&ヘーゼルナッツが練り込まれ、甘さと香ばしさをプラス。した歯ごたえと独特な酸味は、ソーセージやハムだけでなく、お魚のおかずにもよくマッチ♪カフェを併設。出典:食事パンが本領を発揮するランチメニューのほか、インド料理も提供し、おいしさに定評が。☆〈松本カリーラリー〉をはじめ、イベントへの参加が少なくないそう。オープン状況は事前にご確認ください。(クロリBREAD&LIFE)出典:2018年11月、松本城から600m、蟻ケ崎高校から数分のこまくさ通りにオープン。シロクマの看板が目印です。店内にはイートインスペース、ままごとセットや絵本を備えたキッズスペースが。奥さまもパン職人です。店名のcolorisはフランス語で“彩り”の意。国産小麦と自家製酵母を使ってじっくり丁寧に焼き上げています。松本市の農家から直接、旬の野菜や果物を仕入れ信州松本でしか現せないパンを提供しています。出典:クロリBREAD&LIFE出典:焼き上がった順に店頭に並べられるパンたち。自家製酵母は地元産のりんごから起こしているとのこと。出典:左下から右回りに、ハード系の『チーズリュスティック』『カシューナッツリュスティック』、おやつ系『シナモンロール』『メロンパン』。出典:『レーズンブレッド』。このほか、『カレーパン』をはじめとした惣菜系、ミニサイズの子ども用パンもあります。~¥999データ提供:惣菜系、おやつ系まで豊かなバリエーション。Ecru(エクリュ)出典:千葉県の名店「ZOPF」で修業したオーナーが2002年にオープン。Ecruとはご存じのとおり、“生成り”“素材のまま”の意。食パンひとつとっても、ぶどうから起こした自家製酵母、ホシノ酵母と使い分けています。出典:2019年1月現在、松本市内では、食べログで2位の人気。サンドイッチやデニッシュ、調理パンにベーグル、メロンパンにカレーパン...。パンのすべてを網羅する品揃えも魅力♪パンの生地には、ほとんど卵・乳製品を使用していません。ぬり卵やクリームなど具材には使用しています。エクリュの食パン自家製酵母のパンは、ぶどうの種を使い、100%りんご果汁で起こしたもの。出典:ブルーベリーとクランベリーの全粒粉のパン『ベリベリーのコンプレ』。出典:ピーカンナッツとホワイトチョコ入りの『ライチョコ』。ほかに『ライカンパーニュ』『おいものパン』などのラインナップが。ハード系の天然酵母パンが好きなのに、その他のものをつい購入してしまうのは、やっぱり種類の豊富さ、可愛さ、フィリングのバリエーション。午後3時くらいの訪問でしたが、パンがぎっしり。オープン時と同じくらいの種類、量でした。午後ほとんどパンがないっていうパン屋さんも多いので、嬉しいですね。エクリュ【Ecru】お店のウェブサイト★ネット販売はなく、電話/FAXによる取り寄せが可能です。ロティ出典:1993年、市街地から10kmほど離れた四賀(しが)村にオープン。すべてのパンに国産小麦粉を使用しています。天然酵母パンを焼く日です。オレンジピール昨日は、おひとり様用も焼きました。本日は、大きいのだけです。くるみ・レーズンは、くるみがこうばしくっておいしいです。オレンジピールは、やっぱり香りですね。昨日からオレンジピールの仕込が、はじまりました。大変だけど、香りが素晴らしいので癒されます。出典:四賀の里だより(小さなパン工房より):天然酵母パン出典:ふだんは、親しみやすいドーナツやマドレーヌなどのスイーツ系が置かれて。ほしぶどう酵母のパンは、金曜と土曜、午前10時ごろから店頭に並びます。ポンヌフ出典:松本駅から松本市民芸術館に行く途上に1994年から営まれているパン屋さん。近隣に暮らす方に根強く支持されている店ですが、他県から市民芸術館へのお出かけの際に出会ってファンになるひとも。パンには国産小麦を使用。無漂白の小麦から酵母を起こした『石焼食パン』や『ミッシュブロート』のほかに、イーストを併用したものまで多彩に揃っています。出典:ーグルは、卵・牛乳・油脂を使わないため、これらアレルギーの方ある方にもおすす。画像は小麦粉から起こしたサワー種から作られた『くるみレーズンベーグル』。飾り気は一切無し、まさに「素朴そのもの」といった風合い。カットすると、端整な断面が現れる。1cm程度にスライスしていただく。口に入れると、第一にキャラウェイ(茴香)の爽やかな香気が広がる!この香りの立ち方は、期待以上。口当たりは柔らかく、そのまま食べても十分に美味しいので、ハード系が苦手な方にもお勧めできる。派手な味ではないが、不思議と、次から次に手が出る。3時までなら取り置きサービスあり。出典:※売り切れ次第閉店。お世辞にもキレイとは言えない店内だが、惣菜系や奥にウワサの天然酵母パン。クルミ、リンゴのベーグル、黒糖ベーグル、小ぶりだが100円~120円と安い!いろいろ買いたいのに丁度良い。お味はきちんと美味しい。近所にあったらマイパン屋にしたいと思った。※お店のウェブサイトはありません。~¥999データ提供:4fiddle(フィドル)出典:カフェを併設し、2012年にオープン。店名「フィドル」とは、アメリカやイギリスの民族音楽で使われるヴァイオリンのことで、店内では、折に触れて、アイルランド音楽のコンサートやうつわなどの作家の個展、お菓子作りではアイシングなどのワークショップが開かれます。出典:パンはショーウインドー内に。お店のスタッフに頼んで取っていただきます。自家製/白神こだま酵母を使っています。出典:画像上左から『4種のレーズンとクリームチーズのカンパーニュ』、同『ココナッツバナナのマフィン』。下の2つは『フォカッチャ』。パンはカットにも応じてもらえます。カフェのランチメニューで提供される「フィドルプレート」。スープと飲み物がつきます。〜梓(あずさ)パンと木のおもしろ工房〜出典:北アルプス山麓、りんご畑が広がる集落に2006年オープン。大正5年に建てられた2階建ての土蔵は1階がパン屋さんと『無垢の(あずさ木工房』の家具を展示するスペース、2階は『オモカフェ』にリノベーションされています。地元の楽器製作会社とのコラボしての演奏会など、折に触れてイベントも開催。「白神こだま酵母」と、長野県産の小麦粉「華梓(はなあずさ)」でつくるこだわりの薪窯パン。噛めば噛むほどおいしい、力強くやさしいパンづくりをめざしています。薪窯で焼いているため、数量限定の販売です。(季節によって種類は異なります。出典:敷地内にはパンを焼くための薪窯が。パンの取り置きに応じてくれます。出典:2階のカフェでは、お店のパンが、こちらもお店で販売している椅子やテーブルで頂けます。※冬季(1月~4月中旬)休業。出典:出典:火鉢でパンを焼く時間が愉しめます。★お休みやイベントなどは下記お店のサイトからご確認ください。(クネクネ)出典:松本市内のパン屋さんの中で、常に食べログベスト5圏内をキープしている人気店です。オーナーのお姉さまが書かれた絵本の主人公「kune・kune(クネクネ)」さんがフラフープしている看板が目印。パンはホシノ天然酵母を使い、国産小麦の風味と甘さを大切にした食べごたえにある食事パンです。焼菓子は何のかざりけもない、シンプルで素朴などっしりとしたものを目指しました。体に安心安全な素材を使い、ひとつひとつていねいに作っています。おいしねって、にっこりしていただけますように。出典:ハード系から全粒粉を使ったもの、ふわふわスイート系まで多彩なパンが。出典:ハード系パンは...。本当にハードで中はもちっとしています。パンの数か少なく、パンがシンプルなものだけに調理が必須になりますが、パンへのこだわりや愛を感じるお店です。[食べログ]出典:クルミ、アーモンド、カレンツがギッシリ載せられた『木の実のタルト』。出典:クッキーも焼いています。※お店のウェブサイトはありません。出典:松本の市街地から10kmほどの塩尻エリアで、自家農園で穫れた小麦やオーガニック食材を使用するパン工房です。併設のカフェを2019年3月いっぱいで閉め、以降、通信販売と東京・銀座にある長野県のアンテナショップ「GINZA長野」の販売に(毎週金曜日)。荒挽き全粒粉】味も香りも栄養も、やはり抜群に違います。生き物、季節やその日の気分によって調子や味が変わります。実は夏より冬の方が元気です。【ゲランデの塩とマスコバド黒糖】基本的なものほど大切、ミネラル重視の上質材料です。一年間の四季に合わせて、パンの種類が移り変わります。出典:画像右:発芽麦を用いた『保育パン』。保育園に卸していたコッペパンだそう。同左:『ぴざくらふと』は、ピザトーストの下地におすすめ、同上:『くるみいちじく』は、オーガニックのくるみとフィグ(いちじく)をフィリングしたベーグル。...すべての原料および産地が記載されています。菜種油(オーストラリア&国産)切ってみると、ホールの大きなドライいちぢくが3つも入っていました。固めですが、味が濃くて美味しい。すずらん通り沿いにあります。☆パンは5-6種ほど。2019年2月は『くるみいちじく』『するめこっぺ』『ちりめんこっぺ』『かぼっちゃん』『チーズまめぱん』でした。/~¥999データ提供:おしまいにお店の多さに驚かれたのではないでしょうか。“果物/野菜王国”信州には、小麦を自家栽培したり、豊かな自然の恵みから酵母を起こすパン屋さんがいっぱい。個性さまざまな味わいに魅せられ、筆者がたびたびリピートしているお店もあるんですよ♪お出かけの機会があれば、ぜひ、お店に立ち寄ってみて☆信州はちょっと遠い、という方には、通信販売による取り寄せが可能だったり、パンが手に入る首都圏の自然食品店やアンテナショップも。お店のサイトをご参照ください。出典:午後、売り切れになった「クネクネ」さんのディスプレイかご。週末だけのオープンや、イベントなどに参加のためお休みするお店もありますから、お目当てのパン屋さんの動静は、お出かけ前には必ずお店のサイトで確かめて。こちらの記事もおすすめ何度訪れても楽しめる。信州【松本】のおすすめランチ22hana【長野】レトロな街並みが残る城下町「松本」のランチ&スイーツでゆったりひと休み♪kiito旅する珈琲好きに*自家焙煎のおいしい1杯と出会える店@松本エリア篇lovecoffeeヌガーみたいな美味しさ!松本【開運堂】のお菓子で味わう小さな幸せyuko_shitta信州・松本のお土産に。内容について運営スタッフに連絡lovecoffee好きなことは、まち歩きと森あるき。他には観ること、聴くこと。京都に行ったら立ち寄りたいとっておきのパン...こじ【善光寺】は最強のパワースポット!見どころや周辺グルメ・観光スポ...kimimaki【東京】のパン屋さんならここ♪一度は訪れたい「大人気ベーカリー」7選phrudふわふわとろける“生”食パン。kiyo_tana米粉100%。おうちで簡単【グルテンフリー】のパンレシピmoocoほんとうに美味しいパンに出会える!都内近郊で人気の『ベーカリーカ...sumire7何度訪れても楽しめる。信州【松本】のおすすめランチ22hana素敵で美味しい名店揃い!名古屋の素敵なパン屋さん集めました。旬のおしゃれはコスパよく。歳を素敵に重ねるために。人混みを気にせず楽しめる。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。