湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてスパゲティをゆでる。(塩の量は水1カップに対し小さじ1が目安)。フライパンに1~2センチくらいの水を入れて沸かし、沸騰したらほうれん草を入れてふたをして蒸しゆでにする。2分くらいしたら水に取り、水けを絞って食べやすく切る。空いたフライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、ベーコンが少し焦げていい香りがしたらほうれん草を入れて炒める。Aの牛乳とピザ用チーズを入れて、全体にからめる。ゆであがったスパゲティを入れて混ぜる。火を止めてBを入れて手早く混ぜて器に出す。粗びきこしょうを振る。ポイントこんなことを書くとなんなんだけれどカルボナーラって、私はちょっと苦手だったんです。理由は、お店で食べると、こってりしすぎていて、後がちょっとしんどくなるし野菜が全くでも、カルボナーラの味は好きなので私好みに作ったのがこのカルボナーラ。生クリームを使わず2種類のチーズでコクをアップさせほうれん草をたっぷり入れたヘルシーな一品です。ところでカルボナーラって、普通は卵とチーズを混ぜたものを絡めるんだけれど火の通し方を失敗すると、ぼそぼそした感じになったりしませんか?それで、失敗せずに作れる方法を考えてみたんです。ベーコンとほうれん草を炒めたところに牛乳とピザ用チーズを入れてからめるの生クリームじゃなくて牛乳とピザ用チーズを使うとあっという間にねっとりとした感じでソースがからみチーズのコクで、うまみもアップします。大きめのボウルに卵と粉チーズを混ぜておいてその中にスパゲテイーを入れてからめるのが一番上手にできます。スパゲテイーの熱で卵に火が通っていくので絶対のぼそぼそしないんです。ボウル一つとはいえ、洗い物が増えるのが嫌な時もあるのでそんな時は、火を止めてから卵液を入れて混ぜる!!ベースにクリームソースを絡めているおかげで炒り卵みたいなぼそぼそには絶対なりません。混ぜたらすぐに器に盛りつけるここは大事かな。フライパンに入れて放置しておくと、フライパンの余熱で卵に火が入る過ぎるのでね。このカルボナーラいわゆる正当な作り方とはちょっと違いますが2種類のチーズのコクで、しっかりした味わいになるのにしつこくないところが私は気に入っています。