Night@渋谷Vol.13も満員御礼にて無事終了。ブルガリアとセルビアの伝統料理をコラボレーションし、両国のワインとラキヤでおもてなし。ブルガリアについてのプレゼンテーションも行いました。コミュニケーション研究科を修了し、将来の夢は、ブルガリアだけではなく、世界と日本の架け橋になること。通訳者として様々なコンテンツをあらゆる地域で提供したい。極真空手の黒帯をとりたいという青年です。モデルや俳優業の傍ら料理教室の開催や、テレビ番組でもブルガリア料理を紹介されています。Nightに来店され、セルビアとは国境を接した隣国なので(調べてみるとセルビアの首都ベオグラードとブルガリアの首都ソフィアは、東京ー気仙沼間より近いのです)共通する料理も多く、ブルガリアにはセルビアにはない専用のピーマン(パプリカ)焼き器まである!など話がはずみました。いつかバルカンメニューでコラボをしようという企画が持ち上がり、幸運にもその「いつか」が翌月に実現。ご縁に感謝いたします。当日は、ドラマの撮影後に民族衣装とブルガリア食材を持って駆けつけ、料理2品とワイン、ご実家でお父様が蒸留したラキヤを振舞われました。ともに調理をしていると、慣れ親しんだ共通の食材や手順あり、少し違った角度で、あれっ!と驚くような発見ありで、まるで親戚のキッチンで従兄弟だか甥っ子と居るような錯覚におちいりました(笑)会場はいつもの、渋谷駅から徒歩7分のコラボカフェ。青山通り沿い、イタリア専門旅行会社右隣の青山台ビル地下。急な階段を降りたつけ麺やさんの奥です。ブルガリアふくよかなカベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワイン。ヤンボルはブルガリアで人気のワイナリーで、日本でも入手できるそうです。..)φメモメモブルガリアから持ち帰ったお父様のお手製ラキヤは、アルコール度数がとても強くクリアな味わいでした。アルゼンチン偶然にもカベルネ・ソーヴィニヨンつながりとなったこちらのワインは、セルビアちゃんねるの大塚さんから、この夏帰国の折に、いただいたもの。ひとり占めにするには勿体ないので、みんなで美味しくいただきました。Paprrikeは、よく「パプリカのトロです」とお出しする一品。なめらなかな口当たりはクセになること必至です。バルカンのうずまきパイボスニア発祥の「ブレク」というパイは一度食べたらクセになる「粉もん」です。セルビアで人気の朝ごはん。出勤途中にベーカリーで調達し、ヨーグルトとともにオフィスの机で摂ることも多いとか。つくり方は折り畳み方式、「とぐろ」方式とありますが、最初に習った「とぐろ」方式が個人的にはつくりやすい。小麦粉と水とほんの少しの塩でつくった生地を透き通るくらいに薄く伸ばし、中央に切り込みを入れます。円周に置いた具材を外側からくるくると巻いていきます。直径50cmほどに伸ばしますが、初めて習ったときはテーブル一面1m四方以上に伸ばしました。大きな輪ができたら、一か所を切りひも状にして、ぐるぐると「とぐろ」を巻き、焼き上げれば出来上がり。仕上がりはパイなのですが、途中経過は餃子だなぁ・・・といつも感じます。皮なしソーセージ名刺代わりのようなセルビアのケバブ、チェヴァピ(ヘヴァプチチ)ですが、意外にも渋谷のディナーではあまり出していないことに気づき、今回のメニューに組み込みました。(お客様撮影)【ブルガリア】・焼きナスのヨーグルトソース添え水抜きをした茄子に小麦粉をまぶしてフライパンでしっかり焼き、ヨーグルトソースをかけた料理。後日、改めてアントニオさんの料理教室に参加して習いました。こちらの写真は、ブルガリアの一般的なヨーグルト。日本のブルガリアヨーグルトの2倍くらい酸っぱいそう。アントニオさんの口には日本のヨーグルトのほうがあうそうです(笑)(お客様撮影)【ブルガリア】バナギュルスキ地方のタマゴ(ブルガリア風目玉焼き)Fetaチーズを塗った皿に目玉焼きを載せ、パプリカで風味をつけたバターソースをかけた料理。大学時代のルームメイトに教わったレシピだそうです。覚えてブランチに食べたい味。ブルガリア製のチーズを使用。心遣いが嬉しいですね。残暑は厳しいけれど、空には秋の気配が漂うこの時期。はしりのリンゴを丸ごと使ったデザートをひんやり冷やし、差し入れにいただいた巨峰と、我が家のベランダで育てているワイン用品種のリースリングリオンを添えてお出ししました。今月のBGMは、料理と同じようにセルビア、ブルガリアコラボにしたいけれど、どうしよう。迷っているうちに当日となってしまいましたが救世主現る。アントニオさんを紹介してくれた友人が、私的コンピレーション・ミックスを持参してくれました。lepo!当日は調理のかたわら耳を傾けていましhたが、ブログに掲載するために送ってもらったリストの楽曲を聴いて、映像を観て、音楽でも両国の似ているところ、違うところを発見して楽しくなってしまい、いつもより多めに掲載。両国とも日本の民謡や演歌に通じる、土の香りのするような「こぶし」の旋律あり、懐かしい'80ポップのニュアンスもあり。見た印象では女性はセルビアのほうが成熟志向、ブルガリアのほうがかわいい系なのかな、と感じたりも。BGMの持ち込み、熱烈歓迎いたします。Global」というエスノ&フォークのコンピレーションアルバム。Nightの可能性と枠をぐっと広がり、関係者のサポートに感謝!いつもありがとうございます。ご参加のみなさま、気にかけてくださったみなさま、ありがとうございます。3週おきを目安に(月)(火)(水)で開催中。次回は10月9日(水)の開催です。serbian-night-shibuya14.peatix.co↓10月よりアントニオさんの4回講座も開催みなさまにお会いできることを楽しみにしております。Night@渋谷Vol.14も無事終了。Night@渋谷も無事終了。月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!ladybug-norikoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。