Comments(12)ジャガイモがおいしいワインバル@おうちで。飲みながら食べながら。いただきもののジャガイモを使って、ワインが進むワインンバル風お夕飯をおうちで。言っても、今日の料理人はmickimchi家の真打ち。ワタシは横でチョロチョロ作るの眺めながら、立ち飲みのワインバーのお客さんみたいにつまんだり飲んだりして、出来上がりを待ってます。ほら、できたみたいですよ。「明太マッシュポテト」。ゆでてマッシュしたポテトと、ほぐした明太子、バターに生クリームとほんの少しの塩こしょう。これを、フランスパンにのせて頬張ると、右手にコレ、左手にワインでどちらも止まらなくなる、危険な一品です。「ほうれん草のサラダ」。スペイン産チョリソーがかかってました。「ジャガイモのパスタ、ナッツソース」。びっくりするほど気に入ったこのパスタ、聞いてみたらびっくりの作り方でした。これは、是非真似して作りたいので自分の覚え書き用に。おつまみ用のミックスナッツを半袋、粉状になるまでミキサーにかけてフライパンでから煎りする。パスタをゆでている鍋に、パスタがゆであがる2分半前にサイコロ状に切ったじゃがいもも一緒に入れてゆでる。ゆであがったパスタとポテトはざるにあけ、バターとオリーブオイルでフライパンでいため、先程のミックスナッツをくわえて、塩こしょう、コンソメ顆粒で味付けしたら、生クリーム少々を入れて、弱火にして一煮立ちしたら火を止める。パルメジャーノをふって出来上がり、らしいです。カロリー多そうだなぁ。お箸が止まらないです。じゃがいもの代わりに、皮付きのままコロッと大きめに切ったレンコンでもおいしそう。「牛肉のワイン煮込み」。おいしゅうございました。Comments(2)八種類のナムルを麦ご飯にのっけて、韓国風麦ご飯(ポリパッ)野菜をたくさん食べたくなったので、ナムルを八種作りました。干しキノコ3種のナムル。それににんじんと、なす、赤ピーマン、黄ピーマンにほうれん草のナムル。これを大根の甘酢漬けで巻いて食べました。ここでワタクシはビール缶、プシュ。ナムルって、味付けは何と何が入らなければダメとかそういう原則はなく、好きに作っていいと聞いた事があります。何となく身体が疲れた感じのこの日は、キノコとなす、カラーピーマンのナムルは、醤油、塩こしょうとともに、少し砂糖とみりんを入れて甘さを加えてみました。ごま油ちょろり、おろしにんにくもチョコッと加えて、白ごまパラリ。秋のお野菜のナムルって、少し味を濃くした方がおいしい気がします。ほうれん草のナムルは淡口醬油と塩少々で味付け。ニンジンは塩をしてから手で水分を絞ったあとフライパンで炒めて。そのあとは、このナムル達で韓国風麦ご飯定食、ポリパッ定食。ナムルといっしょにご飯にのっける肉味噌は、いつもの韓国風肉味噌でなく、ジャージャー肉味噌と、ベトナム風肉そぼろで。このエスニックそぼろ2種、思いのほかナムルとの相性が良かったです。チゲは、豆乳キムチチゲ。お味噌も入って、マイルドな辛さ。麦ご飯にのっけて、手作りサムジャンを添えて。食べるときは思いっきりまぜまぜします。Comments(11)特製バルサミコ醤油を使ってバルサミコ酢、台所で眠っている事ありますよね。お醤油ですから、日本人としてはいろいろ使い勝手がいい気がします。これを使って「バルサミコ酢豚」。↓にバルサミコ醤油の材料ものっかってます。「マグロとアボカドのサラダ」もバルサミコ醤油で。粗みじんにたたいたマグロとアボカドと玉ねぎを、バルサミコ醤油、EX.V.オリーブオイル、塩こしょうで和えました。葉っぱにくるんでどうぞ。「牛肉のステーキ、バルサミコ醤油風味」。塩こしょうしてさっと焼いた牛肉のステーキにバルサミコ醤油をかけて。つけ合わせの彩り野菜は、さっとゆでて白だしベースの和風マリネ液でマリネしてあります。野菜の色は鮮やかなまま、味はしっかりのマリネだと思います。ステーキの下にはさっといためたもやしをしいて、鉄板焼き屋さんみたいにしてみました。バルサミコ醤油を使ったお料理、ワインにもあうけど、白ご飯にもあいますね。Comments(5)1ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。