1856年にオーストリア帝国内セルビア人居住区(現クロアチアのリカ地方)で生まれ、1943年にアメリカで没した発明家・科学者。セルビア共和国は『七つの国境、六つの共和国、五つの民族、四つの言語、三つの宗教、二つの文字、一つの国家』と言われた旧ユーゴスラヴィアを構成していた共和国のひとつです。出張料理4日6日は「セルビア料理と民族舞踊でイースターを祝う会」で料理を担当しました。この会は昨年12月の「セルビアの音楽と料理を楽しむ会」に続くカフェジョルジュでのセルビアイベント第2弾。今回のテーマは民族舞踊とイースター。Night@渋谷も無事終了。いろいろな場所で出張を重ね、渋谷に戻ってお客様に会うとほっとして「あぁ今月も頑張ったなぁ」と、リズムを感じるようになりました。いつもありがとうございます。出張料理いままでも気仙沼でセルビア料理を作ったことはあるけど、あのときは唐桑御殿『つなかん』に泊まり込みでお手伝いをしている間のことでした。今回は実質初めての泊りがけの出張へ。2019」懇親会で料理を担当しました。世界の料理さんとコラボで料理を担当する機会をいただきました。大使館の移転が決まり、この会場での最後の総会。Tokyo」に、「協力」というかたちで参加しました。Tokyo」2019-03-02サラエヴォごはんを楽しむ夕べinココシバ出張料理3月2日(土)は「サラエヴォごはんを楽しむ夕べinココシバ」で料理を担当しました。主催の「ぶなのもり社」は『イェレナと学ぶセルビア料理』の出版社。この会の主役はお客様。何かの企画を立てず、ゆっくりとお食事を楽しんでいただくことを大切にしています。Nightを共同開催いたしました。2019年2月15日にセルビア共和国大使館において『セルビア共和国ナショナルデー』祝賀会が開催されました。Cafe@ソンベカフェは、今回をもって一時お休みをいただきます。由比ヶ浜ではじめた「ゆる・セルビアンナイト」はカジュアルなカウンタースタイル。Vol.142019-02-09岩手わかすフェス2019東日本大震災ボランティアと、それからのご縁2月9日に参加した『岩手わかすフェス』の今年のコンセプトは「岩手に関わるってハッピーだ!」。昨年のうちからの企画が一段落し、やり遂げ感でいっぱいです。バルカンツアー」で料理を担当しました。Cafe@ソンベカフェの日。鎌倉駅前ソンベカフェでの開催も、あっという間に2年めを迎えました。外壁に貼るセルビア国旗は、うっかりすると重さではがれてきてしまう。ローマ帝国の時代からの伝統を守り、ユリウス暦で宗教行事を行うセルビア正教会は、1月7日がクリスマス。クリスマスイブにあたる昨日は、横浜ハリストス正教会の降誕前晩祷に参加してきました。降誕祭前晩祷2018-12-31御用納め出張料理おかげさまで、御用納めとなりました。新卒で年中無休の会社に勤め、3年前に退職した折には、これからはお正月休みをのんびり過ごすのかなー。いままでつくる余裕も食べる時間もなかったお節料理とかつくっちゃうのかなー。出張料理きょうは叔母の店でのプライベート・ランチパーティへ。昨年クリスマスパーティへ出張した折に持参したセルビア関連のパンフレットやポスターを、ずっと店に置いてくれており、それを見たお客様から「食べてみたい」と依頼を受けての出張料理でした。うわ...2018年12月プライベート・シェフ出張2018-12-16セルビアの料理と音楽を楽しむ会・Day2(パラチンケ・カフェ)出張料理12月15日、16日両日は「セルビアの音楽と料理を楽しむ会」で料理を担当しました。同一会場で複数日のイベントは、ディナーやカフェでの営業は初めての試み。初日は何とかなるとしても、ふつかめの仕込みは間に合う?お客様の満足度を充たすメニューは?と...セルビアの料理と音楽を楽しむ会・Day2(パラチンケ・カフェ)2018-12-15セルビアの料理と音楽を楽しむ会・Day1(着席ブッフェ)出張料理12月15日、16日両日は「セルビアの音楽と料理を楽しむ会」で料理を担当しました。この会は『イェレナと学ぶセルビア料理』出版元のセルビア日本音楽交流推進の会が主催。Cafe@ソンベカフェの日。雨が夜半に初雪にかわる可能性もあるという予報もあった前夜。週末のバルカン勉強会の望年会席上で、参加者持ち込みの貴重なワインをいただきました。乾杯での1本めは、日本で入手困難なジョージアのCHACHAというグラッパ。和食の基本はさ・し・す・せ・そ。セルビアという異国の料理を生業としていますが、セルビア料理の研究は言うまでもないこと。自国の食文化への理解があってこそ、他国の文化の発信ができるというものです。醤油の学校・後編2018-11-22篠笛とアコーディオンによる日本とセルビアの調べ出張料理11月22日は、在日セルビア共和国大使館で開催された「篠笛とアコーディオンによる日本とセルビアの調べ」の第二部懇親会で料理を担当しました。第一部のコンサートが終了し、正面の奥の大きな扉が開くと広間は華やかなパーティ会場に。オープン前の店の外観を毎月同じ場所から撮っていると陽射しの色が変わっていくのがよくわかります。テラス席が落とす影の色も淡く長くなった11月。11月9日に、日本初となるセルビア料理のレシピ本『イェレナと学ぶセルビア料理』の出版記念レセプションが在日セルビア大使館で開催されました。イヴァン・バーシッチリサイタル」の第二部懇親会で料理を担当しました。このお仕事は、数か月前に依頼を受けたときから、とてもとても楽しみにしていた件。ワイン会23日のセルビアンナイトは、この会場では4回目。(記念日や回数を気にするのがあまり得意ではないのですが)通算でおそらく30回目の開催でした。真にローカルなものが真にインターナショナルになり得ると信じ、できる限り本場に忠実に。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。