作り方Aをフライパンに入れて火にかける。いい香りがしてきたらBのさつま揚げを入れて炒め、もやしも入れてじっくり炒める。Cを混ぜたものを入れ、水分を飛ばしながらからめ、最後にこしょうを振る。ポイント年末年始、醤油味のものが続くので醤油味じゃないものもが食べたくなりませんか?そこで今日はエスニック炒め。ナンプラーを使うだけで、簡単にいつもと違う味になるのがミソです。使うのは、我らがもやし。お正月食べすぎた人にもお金を使いすぎた人にもはしゃぎすぎてお疲れ気味の人にも心強い味方です。もやしと合わせるのは、豚バラ!と行きたいところですがこの時期、カロリーは充分過多になっているはずなのでここは敢えてのさつま揚げ。手軽でヘルシーでうまみがあってナンプラーとも相性ばっちりです。もやしの炒め方にポイントがあります。もやし炒めって、べちゃっと水っぽくならないために強火で手早く!というのが、お決まりのようになっていますが手早く炒めない方が、べちゃっとならないと私は思います。強火で手早くは、業務用のめちゃめちゃ強い火力だったらいいですが家庭の台所の火力ではがーっと炒めたくらいで、もやしの水分は飛ばないので強火でじっくり炒めて、しっかり水分を飛ばした方が上手に炒めあがるんです。炒めて水が出たらもやしがくたくたにならないか、心配になるかもしれませんがもやしは水分を外に出してもシャキシャキ感は残るから大丈夫。調味料を入れた後、もう一度もやしから水分が出るのでここで最後がーっと水分飛ばす。はい、これで、味が水っぽくなることなくシャキシャキおいしいもやし炒めの出来上がり。さつま揚げのちょっと甘い味とナンプラーがすごくよく合います。唐辛子とこしょう、ダブルで辛味を加えていますがちょっと辛くすることで、更に食が進みます。美味しく炒められたらもやしもごちそうよ~。