市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。細長く断面は円形に近い。側面に銀色の帯がある。光りもの/江戸前ずしで酢でしめる仕事の対象となる魚。田中茂穂は〈和歌山県や九州での呼び名〉としている。鹿児島では「帯」のことを「きび」というから、魚体に走る青白色の縦縞を「帯」と考えて「帯の魚」。シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。Japonica』(日本動物誌)を執筆。1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。リンチン参考文献より。面した沿岸域で群れる。カタクチイワシやウルメイワシなどと比べると漁獲量は少ないものの、味のよさから節供などに作られる料理にも使われている。九州各県では名物になっている。水産基本情報ニシン科の食用魚。加工品としては西伊豆の干物が有名。選び方あまり鮮度が落ちていなくても頭部周辺が赤く染まることがある。触って張りのあるもの。鱗はほとんどなく気にしなくていい。皮は薄く刺身などにするときにも剥きやすく多少残っていても気にならない。鮮度のいいもので作る。包丁を使わないで、頭部をちぎり、内臓を取り手開きにする。これを薄い塩水などに放つ。水分をよくきり、背鰭を取るとともに背鰭周辺の皮も取る。尾を切り放すと出来上がりだ。背の青い魚のうま味がありながら、後口がよく、微かに苦みがある。煮つけにして食べてもいいが、すぐに火が通り、ややもすれば通り過ぎるキライがある。これを酒・砂糖・しょうゆ・水のなかで煮ながら食べると、好きな通り加減で食べられる。開いた状態のものを使う。市販の刺身を使っても簡単にできる。酒・しょうゆで煮て卵を溶き込み。好みでねぎをからめて食べる。酒の肴と言うよりもご飯のおかずかも知れない。ドジョウよりも食べやすいと思う。鮮度落ちが早いので、手っ取り早くできる料理がいちばんいいのかも。丸のまま水洗いして水分を切る。鮮度に問題があれば頭と内臓をとって水分をきっておく。片栗粉をまぶしてじっくりと香ばしく揚げる。幾つでも食べられる軽い味だ。