浅草は並木の藪に駆け込む。お銚子を熱くつけてもらい一息つく。開け放たれた扉から外を見るともなしに眺める。ざるをもらいさらに一息。さんの店?道場?である。この豊平で感じたのは「おまえさんたち、これより美味い蕎麦打ってるのかい?」そんな高橋さんの声が聞こえるような蕎麦だった。作り手としては何かラインを引かれたかんじ。私はこれより旨い蕎麦を打たなきゃいけないのはもちろん当然だがこれより不味い蕎麦も作ってはいけないのね。