おはようございます!福井は朝から雨が降ったりやんだりです。本日は降水確率100%という一日になるとのこと。昨日もご注文いただいているお中元の商品を発送しておりました。汐雲丹関係がお贈りの品物の中では多いです。「汐雲丹のつぎに多い商品ってどれだろう」と思い見ていますと、昆布〆でした。詰合せなどでもお使いいただいておりますし、ご自宅用としてもお使いいただいているこの昆布〆。以前は昆布で〆た状態のままおだししていたのですが、4年前からこちらで昆布で〆て昆布からはずし美味しい状態でお客様に届きますようおだししています。昆布ではさんだままですと、お客様のお手元で数日置きますと昆布が深く入り昆布の味が強くなります。昆布ではさんだままお出しする「深漬け」の昆布〆も今でも販売しておりますが、今は昆布からはずした「浅漬け」のほうが人気が有るようです。お客様からご注文を頂いてから魚を開き、昆布で〆、魚の甘味と昆布の旨味が感じられる絶妙のタイミングで昆布からはずし、その状態でお客様にお送りします。ついたときが一番食べごろ、と言う商品。お中元に、贈り物に、気の利いた酒の肴としてご自宅用にも、天たつの昆布〆お勧めいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。<strong>プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。