京都宇治ヤマサンホーム取扱商品コンセプトヤマサンBLOG店舗紹介オンラインストアカタログ請求ヤマサンBLOGTOPICSお茶をおいしく淹れるポイントとは2017年09月8日おはようございます。最近は、すっかり朝晩は涼しくなってきましたね。日の出も遅くなり秋の気配を感じるようになりました。そこで、今回はお茶をおいしく淹れるポイントを簡単にご紹介したいと思います。同じお茶の葉を使っても、淹れ方によっては味が異なります。お茶の味の決め手は、お茶に含まれる味成分が湯に溶け出す程度によって変わってきます。「湯の温度」と「浸出時間」です。低い温度では溶け出しにくくなります。代表的はカテキンやカフェインなども高温の場合は溶け出しやすくなります。一方で、アミノ酸は低温でも比較的良く溶け出します。低い温度のお湯を使って淹れる⇒甘味・甘味が濃く優しくまったりとした味になります。高い温度のお湯を使って淹れる⇒苦味・渋味が増して強い味のお茶になります。以下、簡単にお茶の種類によっての淹れ方の目安です。1玉露:湯の温度は50~60°C、浸出時間は2分~2分30秒が目安2上級煎茶:湯の温度は70°C、侵出時間は2分3一般的な煎茶:熱湯で浸出時間は30秒程度とは言え、お茶もたくさんの種類があります。調整してみてくださいね。食べ物を美味しく感じるこれからの季節。今年も1年ありがとうございました。