【作り方】(1)いかは皮をむき、身を開いてよく洗い、内側の皮をむく。※きょうのヒトワザ!※ペーパータオルで水分をふき取ると薄い皮が寄るので、それを取る。することで揚げた時の油はねが軽減される。(2)包丁でいかを大きめに切ったら、2本の包丁でたたく。包丁の腹を使って粘りを出しながらたたくと、タネがまとまりやすくなる。(細かくしすぎない)(3)にんじん、いんげん、たまねぎを約3ミリ幅くらいのみじん切りにしておく。(4)ボウルにいか、にんじん、いんげん、たまねぎ、かたくり粉、卵白、塩を入れてよく混ぜ合わせる。(5)180度に熱した油にスプーンで落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げたら、油を切って出来上がり。新着記事Javascriptを有効にしてください。