平素より、代々木高瀬をご愛顧頂きありがとうございます。今回は最盛期を迎えているふぐの”とある部位”のご紹介です。それはふぐのエンガワのこと。ヒラメ、カレイのエンガワは有名ですが、ふぐのエンガワはあまり耳にしたことがないかもしれません。ちなみにエンガワは鰭(ひれ)を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした舌触りが好まれますが、ふぐのエンガワは更に美味い逸品。高瀬では少しだけ炭火であぶり、湖塩をパラパラとかけて召し上がって頂きます。その食感と旨味は忘れられない瞬間になること間違いなし。こちらのふぐのエンガワは『極み蘭のコース』に入ってございます。皆様のお越し、心よりお待ちしております。次も気に入っていただけるかもしれません。名お客様のメールソフトの受信ボックスを確認して、購読手続きを完了してください。高瀬お席に限りがございますのでお早目のご予約をお待ちしております。