food)とは、短時間で調理、あるいは注文してからすぐ食べられる[1][2]手軽な食品や食事のこと。料理と共に、それらを提供している外食産業について記述する。外部リンク各地の様子編集アメリカ合衆国編集ドライブスルーフィッシュ・アンド・チップス食文化は、民族、地域によって異なるため、それらの枠を越えて広がるには時間がかかる。それどころか、全く伝播しないことさえある。アメリカ国内での地域差などで分かれる食文化の枠を越えなければ、大きなビジネスにはならない宿命があった。ファーストフードの始まりは、アメリカ国内における民族・地域の枠を越えて民族横断的に受け入れられる味付けであったことに加え、エンゲル係数が高かった時代に「安価」であったことが最大の武器となって広まった。中産階級においては、安価であることよりも、手軽に食べられ、食物エネルギーが大きいファーストフードは、労働効率を上げる食事として受け入れられていった。チェーン店が本格的に外国に展開し始めた。アメリカのノウハウそのままで海外進出した場合、為替の問題でファーストフードはかなり「高額」な食事になってしまった。富裕層の食事」という、アメリカ国内では考えられない図式で導入されることとなった。海外進出初期においては「安価」ではないファーストフードであったが、「アメリカ資本」の「巨大フードチェーン」の進出は、競争力のないそれぞれの国の国内産業を圧迫するとともに、米国の文化侵略の象徴とみなされ、出店規制が行われることが多々見られた。健康に関する知識の疎い貧困層ほど食事に占めるファーストフードの比率が高く、その為に貧困層ほど肥満になりやすい事が報告されている。調理に時間がかからず、安価な点からファーストフードを選ばざるを得ない事情があるという[3]。自国産業を保護する政策が強く、巨大資本のアメリカ系企業に規制がかけられている国がある。フランスでは、アメリカ資本のファーストフードチェーンは少ない。国内企業のファーストフードチェーンや、個人経営に近いファーストフード系の店は見られ、パニーノ、グレック(ケバブサンド)、シシカバブのような、アメリカとは異なった種類のファーストフードも見られる。アメリカの主導するグローバリズムの象徴としてファーストフードが取り上げられる場合もあり、反グローバリズム、スローフード、フェアトレードなどの、経済論理と文化論が混ざった「反ファーストフード運動」が見られる。江戸時代には、蕎麦、天ぷら、寿司、おでん、うなぎ、串焼きなどが、街中を流す屋台で手軽に素早く食べられる料理として売られていた。アメリカ式のファーストフードは、1970年代初頭に日本に流入してきた。1970年に英国のウインピーをはじめ、ケンタッキーフライドチキン、ドムドムハンバーガー、1971年にマクドナルド、ミスタードーナツ、1972年にロッテリア、モスバーガーが出店を開始した。米軍統治下の沖縄県では、1963年に北中城村にA&Wの1号店が開店している。モスバーガーは他のハンバーガーチェーン店と形態は似通っているが、注文を受けて調理していることなどから、ハンバーガーレストランに分類され、ファーストフード店には該当しないという解釈もある。日本には、アメリカ系チェーンだけではなくアメリカ以外のチェーンがある。「安い」「速い」というキーワードで、立ち食いそばなどの古くからの食べ物のみならず、牛丼、ラーメン、カレーライスなど、近代になってから日本で展開されるようになった食べ物もファーストフードチェーンを展開している。ように店内で飲食するものから、手軽な弁当、菓子パン、惣菜まで、軽食産業は広がっている。ファーストフードは「安さ」が売りのひとつである。経営者が人件費を下げる必要性に迫られる場合が多い。そのためスキルを必要としない経営が行われ、簡易またはマニュアル化された手順書を用意し、常用社員ではなく非正規雇用者を雇用し、主婦や学生などをパートタイムで雇用し、自社工場または協力企業で製造した冷凍食品を、各店舗へ輸送し、電子レンジで調理して客へ出す事が多い。kuàicān」と呼ばれるが、必ずしも欧米風のものを指す訳ではなく、トレーに中華料理を盛って食べさせる定食屋などにも「快餐」の看板が掲げられている。中国では、1980年代に始まった改革開放政策の結果、ケンタッキーフライドチキンやマクドナルドなどの世界的ファーストフード店が大都市から出店を始め、すでにかなりの地方都市にまで普及している。民族資本系チェーンでは中国・台湾合弁のディコスが最大手である。中国にある、麺類や餃子、ちまきなどの点心も、ファーストフードの性格をもっている。欧米のチェーン店についで、台湾資本の豆乳を売り物にするファーストフード店が人気を集めるようになると、中華料理を基本にしたファーストフードチェーンも種々オープンするようになった。最近では台湾風のおにぎりチェーンや、日式のラーメン店やカレーライスの店などにも人気が出ている。※現在までに10店以上を展開したことがあるチェーン店のみ記載。健康問題編集2003年の世界保健機関(WHO)の報告書は、ファーストフードは肥満と関連すると報告している[4]。2007年の世界がん研究基金による報告書は、がん予防のためにファーストフードの摂取を控えめにすべきだとしている[5]。アメリカでは、マクドナルドやペプシコなど11の主要なメーカーが、12歳以下の子どもにファーストフードなどの広告をやめることで合意している[6]。2009年台湾政府は、ファーストフードなど不健康な食べ物に特別に課税する方針。食生活の改善と肥満低下を目的としている。同国では、肥満の子供が四人に一人以上になっており肥満問題が取り上げられている。米国でも問題となっており、米成人の実に3分の2が肥満となっており医療費支出は900億ドルを超える[7]。妊娠前にファーストフードを頻繁に食べた場合、糖尿病罹患リスクが増大することが報告されている[8]。food」に対する仮名表記としては「ファーストフード」が主に浸透している。2002年度(平成14年度)に行った調査では、「ファーストフード」と言う回答者が72%を占めた[9][リンク切れ]。広辞苑(第6版)、明鏡国語辞典(第2版)、ジーニアス和英辞典(第2版)などの見出し語も「ファーストフード」が用いられている。近年では「ファストフード」と言う者も見受けられるようになった[9]。NHKと日本民間放送連盟では「ファストフード」を統一表記としている[10]。公式サイト内では統一されておらず、「ファーストフード」と「ファストフード」のどちらも用いられている(2019年11月現在)[12]。food」の概念の由来元である米国での発音は「fæst」であり「ファスト」に近い[13]。用字・用語集にもその旨を記載している。4620904821関連項目編集ウィキメディア・コモンズには、ファーストフードに関連するメディアがあります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。