一般への販売は初めて、まずは700食限定です。お客様の反応はうなぎ味で美味しい。うなぎとは違うけど、似た感じ。土用の丑の日に向け第一段階クリアです。ナマズの脂6月10日。近畿大学にやって来たのは鹿児島の牧原博文さん。ある結果が出ることになっていました。狙い通りの脂は残しているようですね。15%いきましたよ、かなり脂が乗っている。うなぎ味のナマズ、脂質が15%に達していました。ウナギは約13~18%、それに匹敵する脂です。狙い通りの結果に有路昌彦教授、嬉しそうです。牧原博文さん土王の牛の日まで1ヶ月に迫った6月下旬、鹿児島を記録的な豪雨が襲いました。するとナマズの養殖場で大変なことが・・・ちょっとまずいな。大雨でいけすの水が濁るとナマズが弱ってしまいます。実は大事な出荷を1ヶ月後に控えたこの時、ナマズの数が激減していたのです。稚魚だけでも2万5,000匹入れたが、3,000匹くらいしか残っていない。いけすから汲み上げた水に薬品を垂らして水の状態を色で判断します。汚れてしまうと、どんどん酸性の方に向かう。この辺が近かった時があって殺してしまったのかな。勉強中で、それだけが原因とは言い切れない。汚れの原因は大雨以外にも餌の食べ残しや水温の変化等、様々です。水をきれいに保つにはこまめに掃除を繰り返すしかありません。これ以上、死なせるわけにはいかないのです。2週間後、ついに出荷の日を迎えました。牧原博文さんが苦労して育ててきた「うなぎ味のナマズ」が、その時を待ちます。ホースを使っていけすのナマズを一気に吸い出します。いけすには約2,000匹のナマズがいます。それを全て出荷できるわけではありません。最初の作業は下ろしてきて仕分けます。ここが製品サイズで、こっちは規格外で大きくなったもの、こっちが池に帰るやつ。大きなサイズ、出荷できるサイズ、そして小さすぎて池に返すサイズ、この選別機、牧原博文さんのお手製です。1匹ずつ大きさを見極めながら選別していきます。出荷できるサイズのナマズ。すると牧原博文さん、首を傾げました。選別機に出荷できない小さいナマズがたまっていました。牧原博文さんの予想以上にいけすにナマズが戻されていきます。一体、何匹出荷できるのか?終わり、1,500匹もいない。結局、この日出荷できたのは600匹ほど。予定を大幅に割り込みました。数日後、出荷の状況を有路昌彦教授が集計していました。全体で2万5,000匹。作るのはできるけど、大量に作るとなると、まだまだ色々な技術開発をしなくてはいけない魚。イオン(株)のコーポレートサイトです。IR情報などを紹介しています。イオン(株)のコーポレートサイトです。IR情報などを紹介しています。研究室にある人物が訪れていました。イオン株式会社のバイヤー、大北芳久さん。ウナギと並ぶ目玉商品としていち早く「うなぎ味のナマズ」を売り出そうとしていました。土用の丑の日に向けて約8,000匹を発注。大きな量から市場を作れるようにと頑張ってきましたけど、ちょっとしか作れず。計画の半分にいくか、いかないかという状態ですけど、来季に向けてさらに大きなマーケットを作っていくのが我々の使命。出荷できるのは契約の半分以下の約3,000匹。今回はそれで納得してくれました。取扱、配合飼料の製造販売を行っております。www.shokuryu.co.jpその頃、水揚げしたナマズの加工が急ピッチで進んでいました。蒲焼サイズにカットされ、焼き上げられていきます。蒲焼のタレをかければ完成。あとは冷凍保存され、出荷を待つばかりです。7月22日、イオン品川シーサイド店。ウナギの蒲焼の隣に並べられたのは初めてスーパーに御目見した「うなぎ味のナマズ」の蒲焼です。出荷量が少ないので価格は少し高めの1,598円。メディアも多数駆け付け、話題性は抜群です。ナマズというと構えちゃうけど、試食したら美味しかった。子供におねだりされたお買い上げ。お客様の評判は上々です。■予算(夜):¥2,000~¥2,999tabelog.comそして迎えた土用の丑の日。唯一、土用の丑の日にうなぎ味のナマズを売り出します。週末ともあってお客様の列が出来上がっていました。焼かれているウナギの横に「うなぎ味のナマズ」が焼かれます。脂の乗りがナマズの方が間違いなく多い。店で裂かれ、串を打たれたナマズ。ウナギの職人も認めた脂です。秘伝のタレをかけながら焼き上げていきます。近大発なまず丼(1,200円)。うな丼と比べても見た目では分かりません。ほとんどの人がうな丼を注文する中、ナマズ丼を頼む人も。土用の丑の日に食べるナマズ。普段はウナギ、ナマズは初めて、食べたくて来た。こちらの男性も好奇心から。分からない、うなぎにしか思えない。土用の丑の日は書き入れ時、通常の3倍のお客様が訪れていました。うな丼600杯に対してナマズ丼は30杯ほど出ました。店主の佐藤彰洋さんはウナギと食べ比べると、まだウナギのほうが美味しい。限りなく近づいているので有路先生には期待している。次のステップとしてはスーパーに当たり前に置かれる状況を作る。最終的にはワンコインで牛丼屋に丼飯で出るように持っていきたい。2016年1月、東京・新橋。地方直送の新鮮な魚介類が手頃な価格で食べられると人気です。ここに一軒のフランス料理店「オーベルジュ・エスポワール」があります。遠方からのお客様を惹き付けるその魅力とは。コピーmasterをフォローするmaster「ワールドビジネスサテライト(WBS)」「がっちりマンデー!!」などのビジネスニュースで学び仕事とお金について考えるブログ。学生が描く2050年の車!「ゲーム感覚」で運転!?今回の東京モーターショー、多くの電気自動車が出展されていますが、実は学生たち5人が作った電気自動車というのも出展されています。2050年を想像したという未来のクルマ。沿線住民の争奪戦が激化!新型ロマンスカー「真の狙い」は!?東京の山手線、施設の各路線と電車。なる?2022年問題!地価急落でデフレも!?2022年問題を取り上げます。実はこの2022年問題があるために土地の値段が急落しかねないといわれています。真新しい戸建てが並ぶ住宅街。アメリカ発のハンバーガーチェーン、ウェンディーズ。ウェンディーズが日本に上陸したのは今から37年前の1980年。1980...ビジネス関連[WBS]【THE行列】「再起をかけた」かき氷!車を走らせていると目に飛び込んでくる行列があるのですが一体なぜこんなところに?と思わずにいられません。日本人にも外国人にも人気の観光地のひとつが京都です。増え続ける需要を見越し、最近では異業種による宿泊事業の参入も相次いでいます。その戦略を取材しました。そばにある旅...スポンサーリンク8月3日は「司法書士の日」です。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今までエネコの技術と契約した会社は何処ですか?地元の造園やさん以外であれば教えて頂きたい。これで大きなこと言ってるアホな...エネコホールディングス株式会社って大丈夫な会社?スポンサーリンク「ワールドビジネスサテライト(WBS)」「がっちりマンデー!!」などのビジネスニュースで学び仕事とお金について考えるブログ。「ワールドビジネスサテライト(WBS)」「がっちりマンデー!!」などのビジネスニュースで学び仕事とお金について考えるブログ。今までエネコの技術と契約した会社は何処ですか?地元の造園やさん以外であれば教えて頂きたい。これで大きなこと言ってるアホな...エネコホールディングス株式会社って大丈夫な会社?スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。