[クッキング]今日、黒滝村の山荘にアーチェリーの練習がしたくてやって来ましたが予想以上に風が冷たく練習をせずホーム炬燵(らしきもの)で久し振りにお昼寝を致しました。野菜餃子の下ごしらえをして村のスポーツクラブへトレーニングに出掛けました。2時間ほど身体を動かし山荘へ戻りました。今夜の晩ご飯用に手造り餃子60個ほど包みました。鶏肉のミンチにキャベツ・タマネギ・韮・ニンニク・土生姜で野菜たっぷりのダイエット餃子です。[クッキング]アップし忘れていました我が山荘での晩ご飯画像をアップしました。寒い山荘ですから冬場は滞在日数が減り、食材の在庫も最小限度に絞り込んでおります。足らずは村の食品店で調達が出来ます。有るもの、残っているもので料理することになり、いたってシンプルな晩ご飯になります。ご飯は麦ごはん(米3カップ+麦1/3カップ)です。[クッキング]今年も味噌の仕込みシーズンがやって来ました。以前通っていた若羽調理専門学校で味噌の仕込みが行われます。毎年2樽(@8kg/樽)を仕込んでいましたがお使い物として毎年末に親戚や親しい人達に配りますので2樽では足らなくなって来ました。いう事で、今年は4樽を仕込む事になり昨日の2月6日、家内と二人で調理学校へ出向くことになりました。出来上がり味噌16kg分の材料は以下のとおりです。体験であった家内には少々ハードな作業でしたがなんとか一人で仕込み終えました。出来上がった味噌は自宅より気温が低い吉野の黒滝村にある我が山荘に持ち込み10月初旬までの約7か月ほど寝かせます。今日、昼から山荘へやって来ました。黒滝川から沢山の小石を拾ってきましたが味噌の重石は@1~1.2kg/8kg樽らしく半分は漬物用の重しとして取り置きました。[クッキング]今日は2月3日、節分ですね。今年は我輩が恵方巻きに挑戦しました。昨夜、かんぴょうと高野豆腐と椎茸を下ごしらえ今朝は卵焼きと三つ葉そしてご飯を炊いて”すしのこ”を使って、寿司飯をあわせました。手抜きですが我が人生初の”恵方巻き”が出来上がりました。おばあちゃんと家内様に少々細めの物も作りました。我輩は今「愕関節症」なのでかぶりつくことが出来ませんので普通に切っていただきました。寿司飯がちょっと、ほんまにちょっとだけ硬めとなりましたが美味しい恵方巻きが出来ました。自画自賛ですか...?w(追)昨日は”一陽来復(難転魔滅)”のお守りとお札をいただきに近くの神社へ出掛けました。お守りは家族に一人ひとりに...お札は今日の夜中12時に玄関内の一番高い所に恵方に向かう様にお祀りします。今年の恵方は東北東やや右寄りです。小さな神社ですが地域の沢山の人々がお参りされます。一言だけお願いします。[クッキング]2013年のおせちは我輩が作りましたが2014年は家内が腕を振るいました!*奈良ではお雑煮の餅にきな粉をつけていただきます。美味しいですが我輩は普通にいただくのが良いです。[クッキング]昨日から寒い黒滝村に戻っています。我輩の再退院したパソコンを完全に元の状態に復帰させるにはプリンターなんぞを置いている山荘に戻らねばなりません。Playerをupdate...という表示が出たのでupdateしたらまたパソコンの動きがおかしくなったので一日前に復元させたら良くなりました。(良くなったと思う)今日は野菜たっぷりのチキンカレーを作りました。相変わらずお腹を膨らますのには煮込みコンニャクを食べてます。[クッキング]今日は、むかし通った料理教室(わかばね調理専門学校)へ、恒例の味噌作りに行ってきました。今年も16キロ(2樽)を仕込みました。懐かしい先生や生徒さん達とお話も出来て、楽しくお味噌を仕込むことができました。来週には山荘へ樽を持ち込み、重し(1kg/樽)を置き紙蓋をし、じっくりと冷暗所で10月初旬まで寝かせたら、美味しい「本格麹味噌」が出来上がりますが、このお味噌は好評で、行先も決まっており、自家用も少し残るだけです。[クッキング]おせち料理の続きです。以前通っていた料理学校のレシピ本とインターネットを駆使して我人生初の「お節料理全品(27品目)クッキング」に挑みました。おせち料理のカタログやネット情報の検討から料理の三段重への詰め作業に到るまでには数えきれないほどの工程が有るのです。おせち料理に関しては今まで少しの調理に係わるという経験は有りましたが全てを任され全てを自分で調理するという経験は皆無ですから本当に大変でした!作業時間や献立を考え出汁は市販品を使いました(手抜き)が普段は自ら鰹節で出汁を取っているのでやや味付けにブレ(やや辛目~ややから目)が出てしまいました。市販の出汁(瓶入り)って意外に塩辛いですね!今日は各お重の詳細画像をアップしました。思い付きの料理もあるので詳しい説明は省きますがほとんどは「おせち定番」のお料理です。自分で全てを作ってみて思いましたが自作するってメッチャ大変な作業ですよね!しっかり作るとしたら丸2日は必要になると思います。今年のおせちを作るまでは「作らせて欲しいなぁ~」と台所で調理する家内の背中を見ながら羨んでおりましたが作ってみて、家内の、主婦の苦労を実感致した次第です。我人生初のおせち2013年版は自己採点85点の出来映えでしたがとても良い経験と認識となりました。[クッキング]*初めてお節をぜ~んぶ作りましたが、疲れました!ほぼ12月31日、丸一日を使いました。黒豆を入れるの忘れ、別の器へ...お節出来上がりPM11:45、感じた事は「お母さん、いつも有難う!」でした。明けましておめでとうございます。「団塊オヤジの徒然日記」を宜しくお願い致します。29カスタムぺイン4最新記事一覧お久し振りです、いつも!毎日あれこれ...今日は小さな靴を作りました。薬師岳(パート2)新しい山荘は...畑日誌2895-フジバカマ最近のコメントжІ’жњ‰й†«з”џзљ„иTM..жІ’жњ‰й†«з”џзљ„иTM..お久しぶりです。お元気そうで何より..お元気ご活躍、でなにより。梅雨..生きがい満喫ですね。才能あふれでてますね。職人さん暮らしですね。ぎ..お元気で何よりです。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。