2019.12.09目次ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべって、どう言うお店?100年もの伝統を背負う老舗ドイツ・ニーダーザクセン州の州都で、北ドイツの政治・経済・文化の中心都市のひとつでもあるハーノーファー。『ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべ』は、ハノーファーで約100年の伝統を刻んできた、由緒あるコンディトライ&カフェです。代々受け継がれた伝統的なドイツがしの味をお届けいたします。ドイツやオーストリア、イスラエル、北欧圏などでも見られるパティスリーとカフェを併設した店舗の事である。ドイツの本店ちなみにハノーファーは、ドイツのどこらへんにあるか地図で調べてみたら画像の感じです。首都ベルリンから行くと、約2時間位かかります。JR京都伊勢丹にてトークショー開催なんと3月20日・21日に、オーナーシェフである3代目のフリードリッヒ・バルテルス氏が来日し、約30分のトークショーに参加してきました。2日間で開催し、1日2公演(12:00〜12:30・15:00〜15:30)でした。ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべの歴史センターど真ん中に座り、オーナーさんのお話にメモを走らせます。オーナーさんがドイツ語で話して、それを通訳さんが通訳をして伝えてくれます!ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべは、1895年のハノーファーにヴァンホーテンのカカオ試飲店として開店したそうです。当時は、ココアが貴重で、一般的なモノではなかったとのこと。フリードリッヒ・バルテルス氏によって、ケーキも提供されるようになりました。1943年戦争によって、お店は空爆にあいお店が全壊したそうです。※ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべのリーフレットよりそれから1947年に一部のスタッフが戻ってきてお店が、再建されました。全てのスタッフが戻れたのではなく、戦争の犠牲になった方、捕虜になった方、疎開された方などの背景があり、スタッフが一部のスタッフではじめていったそうです。この話を聞いて、鳥肌が経ちました。0からの再建すごいですね。※ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべのリーフレットより1952年1代目のフリードリッヒ・バルテルス氏(祖父)がなくなり、2代目のフリードリッヒ・バルテルス氏(父)が引き継ぎます。それから1976年にホレンディッシェ・カカオシュトゥーべは夏のストリートカフェとして拡張されました。※ホレンディッシェ・カカオシュトゥーべのリーフレットより現在の3代目のオーナー、フリードリッヒ・バルテルス氏がお店を継いだのは、1994年でした。今回お話を聞いたオーナーシェフさんは3代目のフリードリッヒ・バルテルス氏です!人が歴史と伝統を繋いでいきます。言えば、バウムクーヘンが有名です。バームクーヘン自体、ドイツ発祥のケーキです。1枚ずつ、生地を丁寧にかけて焼いていきます。木の年輪みたいですよね!ドイツではバウムクーヘンの定義(特別な判断基準)があります。「ベーキングパウダー(膨張剤)はしようしないこと」等など厳しい基準を満たした物だけ、『バウムクーヘン』として認められるそうです。ドイツの本格レシピに基き、バウムクーヘンを作っています。添加物を使用していない、からだに優しい無添加のバウムクーヘンが特徴です。抹茶バウムクーヘンが発売されました。オーナーシェフさん曰く、抹茶を使用する量をイメージして作成したとのこと。ドイツと日本の結婚と話されていたのが、印象的でした。商品トークショーが終わってから、バウムクーヘンを買ってみました♪お値段:2,160円(税込)バウムシュビッツをキャンペーンで試食ができたのですが。こちらも美味しかったです!バウムシュビッツと悩んで、ベーシックなバウムクーヘンを買いました。ちなみにドイツでは、バウムクーヘンは贈答用、日常で気軽に食べるのはバウムシュビッツだそうです。バウムシュビッツ他の商品は、こんな感じです。※商品の内容やデザインが変更になる場合がございます。ノートをもらえる!こちらのノートですが、先着80名様、期間は2019年3月末までだそうです!ちなみに他の店舗でももらえるのかは、不明です。日本ではどこに買えるの?現在、日本では8店舗あります。1階=洋菓子売場TEL:052-252-1111(大代表)ジェイアール京都伊勢丹地下1階=洋菓子売場TEL:075-352-1111(大代表)広島三越1階TEL:082-242-3111(大代表)※商品の内容やデザインが変更になる場合がございます。※商品によっては一部店舗でのお取り扱いとなります。8店舗しかないんですね!関西で買えるのは、京都伊勢丹のみです。商品も季節ごとに限定品などがあるため、お店に行く楽しみがあります。カメラマンでプチスマーティストのマメラボです。マメラボは、ボロアパートの木造2階建てに2人暮らしをしています。オンボロながらも、暮らしの最適化(プチスマート)を目指しています。カメラ・キッチン用品・料理が好きです!自分が好きな情報を発信し、皆様の暮らしに少しでもお役にたてれば、幸いです。mame・shibori.検索する。