》ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。串八」は現在、西中島と梅田に店舗を構えています。我々が最も大切にしているのは、もちろん“お肉の質”。有名なブランド牛でも、その肉質は個体によって異なります。当店ではブランドにとらわれず、日本全国からその時々にベストな部位をブロックで仕入れることに力を注いでいます。目利きをする際には、赤身と脂のバランスに着目し、良質な脂を持つメス牛のみを仕入れ。そのため、当店のお肉は脂の甘味を感じながらも肉本来の旨味を感じていただけます。串八」では、定番の部位から希少部位まで、幅広くご用意しております。中には数量限定の部位もございますので、ぜひ楽しみにご来店くださいませ。1なぜ霜降りがおいしいのか?本当に美味しい脂がある霜降りとは、赤身肉に脂のサシが霜が降ったかのように細かく入っている状態を意味します。それだけが美味しいお肉とは言い切れません。美味しいお肉とは、どれだけ上質な脂が細かくお肉に散らばるように入っているかによって決まります。中でも赤身肉を好んで食す女性を「アカミニスト」と呼びます。ここ最近の赤身肉の人気を受け、女性一人でも気軽にお肉を楽しめるお店や、注文しやすいメニューが増えています。霜降り肉が美味しいという概念に、赤身肉を楽しむという新しいムーブメントが定着しつつあるのかもしれません。牛といっても種類はさまざま。大きく言えば肉用と乳用に区分することができ、その先も牛の特徴によって細かく分類されます。肉用の牛の中で一般的に認知されているのは、おそらく和牛でしょう。和牛はさらに4種に分かれます。それぞれの区分定義を厳密に守ることで、それぞれの個体の美味しさとクオリティを維持していると言えるのです。牛は部位によって、美味しさ、香り、食感が異なるのが魅力。当店では、定番の部位だけでなく、一頭からわずかしか取れない希少部位まで幅広くご用意しております。当店で、牛の奥深さをご堪能ください。タン牛の舌にあたる部位です。独特の食感と旨味が特徴です。ハラミ牛の横隔膜にあたる部位です。赤身のような食感です。イチボお尻にあたる部位です。一頭から少量しかとれない希少部位です。ロースメジャーな部位の一つです。濃厚な旨味が特徴です。ランプ腰からお尻、ももにかけての部位です。細やかなサシが特徴です。ヘレ脂肪分が少ないが、やわらかく上品な味が特徴です。ステーキとしても人気の部位です。カルビアバラ骨辺りの部位。サシが多く入り、しっかりとした食べ応えのある部位です。ハネシタ希少部位として人気の部位です。肉々しい食感にもかかわらず、くちどけの良さが抜群です。5焼肉の歴史を知る飛鳥この時代は狩猟が盛んで、野山の動物を食していたとされています。天武天皇によって「殺生禁断令」が出されました。肉食はまだ禁止のこの時代。一部の地域で牛肉を加工して食していたという記録が残っています。日本海軍が牛肉を栄養食として採用しました。国民に肉食を促すため、明治天皇が牛肉を食べました。これが実質的な肉食解禁ともいえます。牛肉の消費が増えることはありませんでした。焼肉屋のルーツといわれるお店ができ始めました。松阪肉牛協会が設立されました。昭和63年ソウルオリンピックの影響で焼肉店が大ブームになりました。牛肉の輸入自由化により牛肉の価格が下がりました。この頃から一般消費者の「国産牛」と「輸入牛」の区分に感心が高まりました。全国焼肉協会によって8月29日が焼肉の日に制定されました。知って感じて好きになったあなたへ串八では、より多くの方に牛肉の魅了と美味しさを知っていただきたいと考えています。そのためには、鮮度と質の良いお肉を安定して仕入れ、ご提供することを大切にしています。調理方法の研究に努力を惜しみません。ご家族とのお食事から、お仲間とのご宴会、大切な方とのデートや記念日、そして接待などのおもてなしの場。