将来カフェ開業したい!と思っている同志が集まり、みんなで書いていたブログ。一度カフェをオープン→1年後閉店したログ。人とのつながりとインターネット最近は特に、いろいろな方々との出会いがあります。最初は何も無いところからのスタート。できることからはじめようと思い、カフェ開業の勉強ログを残していこうと半ばノリで始めたこのブログ。今はありがたい事に、このブログやtwitter、Facebookを見ましたといって実際にお店に来てくださる方々や、色々な連絡をくださる方々がいます。振り返るとインターネットを介して出会うことは多いなあと思います。自分たちの思いをインターネットというツールを使って発信し続けて本当によかったなあと最近思います。出来れば一緒にやっていけたらなあと思っています。カフェをやってきてちゃんと振り返ったことがなかったのでいろいろ写真を見て思い出しながら振り返ってみました。厳密ではないのですが、2つの違いはざっと以下のような形でした。ショッピングに来た人よくよく振り返ってみると全然違うなーと思います。試しすぎて中目黒での経験を生かしきれていないような気がしています。今後にむけて、ちゃんと振り返りをやることは大切ですね。人を理解し、土地を理解し、文化を理解する実際にカフェを開業してみてサービスを提供するにあたって重要なことは何かをふと思いついたので備忘録として書いてみます。人を理解する最初に思ったことはこの「人を理解する」ということ。サービスを提供する人として、お客様や一緒に働く人を理解することから全てが始まるんじゃないかと最近思っています。来てくれたお客様が期待するものをちょっと超えるサービス。それはドリンクの質や内装などすべてを含みますが、それらがちゃんと提供できないと満足感は得られないなあと。そのラインはその人をしっかりと理解していないと見えなくて、そのラインがわからないと、それを超えることすら出来ないと。「土地を理解する」ということ。お店の前を通り過ぎる方々を見ていて、なぜこの人達は今この土地にいるのだろうと思ったわけです。「人を理解する」ために、「土地を理解する」必要があるんじゃないかと。最終的には「文化を理解する」ことに落ち着くかと。大袈裟に言うのであれば日本人とアメリカ人が好むものって違うし、いろいろな背景もちゃんと知っておかないといけないと思いました。カフェ開業という意味では文化までいってしまうと広すぎるのかもしれませんが。取り留めもない文章ですが、サービスを提供するものとしていろいろなことを”理解”しないといけないなーと最近思っています。代官山カフェ開業FAQ代官山カフェ「cafeトキワ荘」に関して、よくいただくご質問をせっかくなのでこちらでもお答えします(笑)カフェ開業のきっかけについてなんでカフェ開業できたのですかBlastMonkeyさんからtwitterのDM(ダイレクトメール)でご連絡いただいたのがすべての始まりです。twitterやってて本当によかったと思う今日このごろ。なんで代官山なのですかBlastMonkeyさんが代官山にカフェをオープンされていて、そのカフェをお借りしているからです。運営について土日やってるんですか「cafeトキワ荘」自体の営業日は土曜日だけですが、BlastMonkeyさんが日曜日営業されています。期間限定なんですかまだ最終日は決まってないのですが、期間限定です。今一番大変なことはなんですか「cafeトキワ荘」の認知。メニューについてコーヒー豆はどこのを使っているのですか全商品、BlastMonkeyさんのスペシャルティコーヒーを利用しています。お店で出してるスイーツはどうしてるのですかお店で頑張ってメンバーがつくっています。メンバーについて何人でやってるのですかコアメンバーは5人ですが、他に助けてくれる人がたくさんいて助かっています。いうメンバーなのですか大学時代のバイト仲間です。9年ぐらいの付き合いになります。メンバー間情報共有はどうやってるのですかレシピやシフト表などはすべてGoogleDocsを利用しています。思いついたことの情報共有は、Facebookの秘密グループをつくって共有しています。インターネットプロモーションについて今実施しているインターネットプロモーションはなんですか主にこのブログ・twitter・Facebookの3つです。フレーバーアイスティー始めました今日メニューに、フレーバーアイスティーというドリンクを追加しました。暑い夏はさっぱりしたものがいいなあと思ってアイスティーをベースに作ってみました。種類は以下の4つを用意しています。個人的にはピーチがおすすめです(笑)またドリンクではないのですが、コーヒーゼリーといちごオレプリンは終了させることにしました。スイーツはまたほかのものを追加していこうと思います。