中国四川省発祥の辛みをきかせた麺料理です。Bの長ねぎはみじん切りにし、Bのザーサイは細かく刻んでおく。小松菜は食べやすい大きさに切り、茹でてざるにあげる。フライパンにごま油を熱し、豚肉をパラパラに炒める。脂が出てきたらAで味付けし、甜面醤が完全に溶けるまで炒め合わせる。器に直接、Bの材料を入れる。お湯で中華麺を茹で、別鍋で鶏ガラスープを熱する。麺が茹で上がる少し前に、5に鶏ガラスープを注ぎ軽く混ぜる。茹であがった麺を7に入れ、4、2を盛る。お好みで、ラー油をかける。ワンポイントアドバイスお好みで、スープに葱油を入れると風味が増しますよ。