4点盛りのハマチ(またはカンパチかブリ)はとろける脂がたまらない。当たり前の事を書くが、刺身ってすごく美味しい。スーパーで買ってきたのでも十分美味しい。焼いちゃうんだな、今回は。ウニをちょっとだけ生のまま食べる。甘い!美味い!ヤバイ!まずはウニを焼いちゃうウニは生で食べてもエライ美味い。焼いちゃうとかもったいないと思う。生で全部食べちゃうわけにはいかない。それじゃただ生ウニを食べてるだけで記事として成立しない。以前、ただウニを食べる記事を書いておいてなに言ってるんだって感もあるが今回はちょっと頑張るのだ(参考:回転寿司で、ウニ比べ)。ウニに小麦粉を付けてバターでソテー。ウニのバター焼きである。刺身で食べられるウニをわざわざ焼いてしまうのだ。なんて贅沢なんだろう。焼きすぎると溶けてしまうのでほどほどに焼いてるとバターとウニの香りが混じり合って、匂いだけで酒飲めるくらい美味しそうである。これはちょっと凄い事になる予感。刺身で食べられるけど敢えて焼いたウニがすごい普通に美味しいウニだと思った?!残念!スーパー美味しい焼きウニなんでした!生ウニも美味しかったんだが、焼いてみたら階段を3段くらいのぼってしまった。甘さとコクと旨味がましましの大盛りである。食べた瞬間頭の中で「♪ツクツーン」って音が鳴った。なにから伝えればいいのか判らないっていうか、ウニがあんまり美味しいから、ただ素直に美味いと言えないで、いや、言っちゃうか。美味い、美味いよ、焼いちゃったウニ。次は刺身を焼いちゃうどんどん焼いていこう。次は魚の刺身を焼くのだ。刺身で食べられる魚を焼いてしまう贅沢を味わいたい。ウニと同じように粉を付けてバターで焼いてみた。刺身のムニエルである。味付けはシンプルに塩胡椒。バターの香りが食欲をそそる。まぐろ、ハマチ、サーモンを焼いてみたが一番好きな味はサーモン。どの元刺身も、刺身で食べるより甘みが増して、魚の味がハッキリわかる。刺身で食べられるのをわざわざ焼いたという事実が美味しさを増してる気がする。生しらすもバターソテーにしたら、フワフワした面白い食感の食べ物になった。生しらすを天ぷらにしちゃう。生で食べられる生しらすの天ぷら次は天ぷらだ。食べ物は天ぷらにすると美味しくなる。道ばたの草すら美味しくなるのだから、刺身で食べられる物を天ぷらにしたら美味しい事は約束されているようなもんである。目が可愛い、生しらすの天ぷら。生の高級っぽさや希少価値は忘れよう江ノ島に行くと飲食店に「しらす丼」というメニューがある。要は釜揚げしらすが乗った丼である。釜揚げしらすなんてスーパーで普通に売ってるし高級感なんてない日常の食べ物だ。「生しらす丼」となると話は別だ。生しらすは日常の食べ物ではない、観光の食べ物だ。思って江ノ島で生しらす丼を食べた事があった。確かに日常食べるしらすとは別の味で面白い。釜揚げしらすと比べて際立って美味しいだろうか?ともうっすら思っていた。江ノ島で食べたしらす丼。生しらすに惹かれて食べた。断面はしらすでみっちり。今揚がったばかりの生しらすの天ぷらは、しらすがとろけて渾然一体となり、やっぱり生の時より味が濃く感じられて美味しかった。生しらすよりも火を通したしらすの方が美味いのだ。旬を感じさせる生しらすには生しらすの良さがあるが、しらすは火を通した方が美味い。生ビールとか生キャラメルとか生肉とか、生って付くとなんか良い物っぽく感じられるが、実は生じゃない方が美味しいものも多い。生にはリスクがある事もある。我々は「生」について一度落ち着いて考える必要があるだろう。火を通し続ける美味しそうな写真を列挙してお腹を空かせる拷問は、畳みかけるようにまだまだ続く。甘みが増して大変な美味しさでしたよ。