]1餃子の皮でミニタコスGW、始まりましたね!このところちょっと寒い東京ですが、メキシコに行ったつもりでメキシコ料理はいかがですか?余ってしまった餃子の皮でミニタコス。ブログでインスタグラムの事を話題にするのは恐縮ですが、インスタの海外のお料理のアカウントで見つけたナイスアイディア。こんな風にテフロンのマフィンパンケーキ型を裏っかえして型の溝に餃子の皮を挟んで、オーブンかオーブントースターでいい焼き色がつくまで焼くんですって。ほら、出来た!餃子の皮のパリパリミニタコス。チリコンカン(作り方は→コチラ★)とトマトサルサ、細切りのとろけるチーズ、ワカモレ、オリーブを挟んでいただきます。ワカモレやチリコンカン、チーズディップ(ケソ)はトルティーヤチップスにつけても美味しい。変わり種だと、市販のレンコンチップスなどの野菜チップスにつけても美味しいんですよ。ビール好きの方、ライムを絞ったコロナビールでどうぞ。そうそう、テフロン加工のマフィンパンケーキ型、お料理にも結構便利に使えます。まんまるミートローフというかミートボールを作って、こんな感じに詰めてオーブンで焼いたりしても。Comments(4)春野菜をたっぷり使って、春いろの食卓やっとあったかくなってきましたね。窓を開けて外の空気を感じながらお部屋で過ごせる、この時期が好きです。訳で、春野菜をたっぷり使った、春いろの晩御飯。「たけのことイカの木の芽味噌和え」。木の芽味噌は白味噌4:みりん1:砂糖1:酒1をレンジで数秒チンしてかき混ぜ、木の芽とさっと茹でた小松菜と一緒にハンドミキサーでガーッとやった簡単なもの。たけのこも、一口大に切ってから大根おろしと同量の水、塩少々に1時間程つけてアクをとり、数分茹でて作った茹でたけのこですから、とっても簡単。前テレビで観たんですけど、糠を入れるのってあんまり効果がないらしいですよ。以前はでっかい鍋にたけのこを大きいまま入れて茹でてたんですが、ムッチャ手間がかかるので、今は使う用途に合わせて一口大に切ったりスライスしたりして大根おろしでアクを取り、それを茹でるようにしています。このやり方でも簡単にたけのこのえぐみが取れるので、ぜひお試しを。こちらは「ニンニクの芽と春野菜炒めの桜えびそぼろ味噌掛け」。ニンニクの芽は最近よく使うマイブームなお野菜。「わかめとしらすの中華煮込み」。ニンニクとしらす、サラダオイルをフライパンに入れて弱火にかけ、じっくり3分ほど炒めたら、戻して適当な大きさに切ったわかめを加えて炒め合わせ、材料がかぶるくらいの水を入れます。数分煮込んで塩、鶏がらスープの素を入れ、さらに5分ほど煮込んでわかめがクタクタになったら水溶き片栗粉を加えます。とろみがついたら最後にごま油をひとたらしして、火を止めます。和食だとわかめってあんまり火を長く入れないけど、これはなぜかわかめがクタクタの方がおいしいです。ご飯は「桜えびとグリンピースご飯」。グリンピースを茹でた茹で汁に昆布を入れて塩少々を加えたスープでご飯を炊き込んで、炊き上がりに桜えびとグリンピースを乗せて蒸らしました。