“チリモン探し”の実習をしているところを見ました。小さなタコやイカを見つけてワイワイ楽しかった経験が有ると思います。小さな海の生き物達です。静かな人気を得ているようです(本も発行されています)稚魚やクラゲ、貝などもあり、なかなかに楽しそうです。これをきっかけに、子供たちがちりめんじゃこをご飯のおともにしてくれるととっても嬉しいなあと思いました。ちりめんじゃこ(縮緬雑魚)とは・・・Wikipediaでは、イワシ類(カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど)の仔稚魚を食塩水で煮た後、天日などで干した食品。小さな魚を平らに広げて干した様子が、細かなしわをもつ絹織物のちりめん(縮緬)を広げたように見えることからこの名前がついた。魚そのものはシラスといい、しっかり干さないものは、その名(シラス)で呼ばれることもある...とのことです。生後1~2カ月の小さな体には、親のイワシに負けないほどの健康パワーが秘められています。味付けは塩と太陽の光だけ。自然のめぐみをそのままいただく健康食材です。良質なタンパク質やカルシウム、リン、鉄など、豊富な栄養と海のエキスがたっぷりつまっています。しらすの旨みはイノシン酸という成分で、鮮度が落ちると失われてしまいますが、新鮮なうちに茹でることでイノシン酸を分解する酵素が働かなくなり、その旨みを閉じこめます。口当たりもふんわりとして食感が増し、さらに乾燥により旨みが凝縮されて、私たちの食卓にやってきます。天日に干すと、しらすの体内でカルシウムの吸収を助けるビタミンDが増えます。