>>ONAFチーズ勉強会に今月も行きました!所属するONAF(伊チーズテイスティング協会)バーリ支部のブラッシュアップ講座に今月も行ってきました。今回のテーマはカチョリコッタ。削りおろしてパスタにかけて食べます。プーリアではパルミジャーノチーズの代わりにこのチーズをかけることが多いです。作り方が特殊でチーズとリコッタ(厳密にはチーズではない)の製造方法を組み合わせてます。味の特徴はとても塩気が強いこと。いうと、その製造方法を理解すれば納得です。ポドリコ(ブランド放牧牛)の5種類に加え、チーズ製造業に関わる受講生のチーズを含め合計8種類と盛りだくさん!講座終了後は、トマトソースのオレッキエッテにこの日バツグンに美味しかった水牛のカチョリコッタをかけた一品とワインのアビナメント。〆のイチゴのミルフィーユで終了。塩気の強いチーズの試食だったので甘いデザートがとてもうれしかった(笑)今回の講座も恩師であるバーリ大学のファッチャ教授のおかげで有意義な時間になりました。好きなものを学べる環境に感謝です。涼しい季節にお持ちかえりください。熟成日数が短いチーズのため暑い環境だとカビが生えます。アテンドなんでもおまかせください。チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。