TANPANCOFFEEさて皆さん、お待たせいたしました。こちら2017年バージョン、いよいよ11月6日月曜日から焙煎にかかります。今回は116キロのコーヒー生豆を焙煎、水分が消失しておおよそ100キロのコーヒー焙煎豆になります。前回とほぼ同じ味わいで、と短パン社長からのご依頼で、去年とほぼ同じ高級コーヒーを手に入れました。今年は皆さん、なんとラッキーなんです!って何がラッキーなのか。今年はコーヒーの当たり年。味わいが非常に良いです。同じ内容でも、個性がしっかり出ていて更に素晴らしいものと相成っております。COFFEEを存分に楽しんで頂きたいので、どんな素晴らしいコーヒー豆を使い焙煎するのか、ご案内したいと思います。奥ノ谷圭祐さんと短パンコーヒーツアーにご一緒し、その時に短パン社長の好きなコーヒーを確認しました。短パン社長の好きなコーヒーは、エチオピアモカ・ウォッシュド、グァテマラと中米の産地のものがお好きと確認しました。味わいとしてはワイルド系ではなく、エレガントな味わいがお好みです。30%がエチオピアモカ、残り10%がコスタリカという配合です。焙煎度合いは中焙煎と呼ばれる、マイルドで飲みやすく、少々の酸味があり、甘みがあって、エレガントな味わいの仕上がりになっております。グァテマラはリベルタッドレゼルヴァという名の特別なコーヒー豆。レゼルヴァというのは上級ワインの格付けの言葉、このコーヒーでは「特別な」と意味されています。グァテマラでも特に美味しいコーヒーを輩出するウエウエテナンゴ地域から、そして特別に管理された土地で栽培されたコーヒー豆を使用、贅沢ですよね。WASHED」という農園から直接輸入されているもの。こちらも高級豆をご用意。農園から貿易会社を通し、直接日本に輸入されている珍しいモカです。短パン社長は特にエチオピアモカがお好きなので、ここは特に注力し仕入れしました。コスタリカはラスロハス・ブラックハニーという高級豆をご用意。短パン社長にテイスティングして頂いているときに「もうちょっと苦味が欲しいなぁ」と言われて悩みに悩んでコスタリカを配合したら、合格したそんな物語があるコスタリカ。このコスタリカが全体のアクセントになっています。香りが良いコーヒーで、豆や粉の状態でもすっごく良い香りがします。粉や豆の状態でも鼻を近づけて、香りをいっぱい楽しんでくださいね。書けるんですけど、マニアックになるのでこのへんで止めますね。パッケージは、天才ヒロナガ氏のデザインです。益子焼マグカップとイメージを合わせた、超カッコいいパッケージに、この素晴らしいコーヒーの豆や粉、そして香りと愛情が一緒に入ります。今回はこのコーヒーを楽しんでもらうために、とりあえず「すごいよー」ということをアピールしました。楽しみが増えた!と思ってもらえたらとても嬉しいです。コーヒーの焙煎を生業している僕にとって、こんな素晴らしいコーヒーを焙煎できるなんて、なんて仕合わせもんだろ、そんなこと想いそして感謝して、愛情込めて焙煎しますね。いうことで、今回は11月6日月曜日から焙煎をスタート。116キロのコーヒー豆を29回に分けて焙煎します。1回の焙煎はだいたいインターバルを入れて20分くらい。約10時間かけて116キロを焙煎しますね。島珈琲高槻店は11月7日火曜日より9日木曜日の3日間は、喫茶コーナーをお休みにします。コーヒー豆やギフトの販売はしておりますので、どうぞお気軽にお入りくださいね。COFFEEのエレガントな香りが充満しているということ。ほんとに香りもすごいですからね。COFFEEをお待ち頂いている皆さん、もうしばらくお待ちくださいね。愛情を詰め込みますからね!コーヒーの香りであなたを仕合わせにしたい、僕からでした。記事を読むコクのあるコーヒーはどうしてつくられるの?昨日、奥さんと月曜日のお休みの日、何をするか会議しておりました。朝ご飯の時はパンと一緒にコーヒーを口にしたりしますが、お昼や夜は食後にコーヒーが欲しく記事を読む迫る、コロンビアコーヒーの魅力に街のよってパターンがあると思うのですが、島珈琲高槻店は4月に入ると急に閑散なムードになります。最近、嫁さんがペーパードリップの練習を始めました。新しくデザインされたシールを空瓶にはるとこ記事を読むコーヒー豆はバリボリ食べられるのか?僕は昔、ボクシングを少しかじっていまして、その期間は短いものでしたが、スパーリングなどもしてました。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。