手羽先のニョクマムつけ焼き、グリーンサラダ献立。>手羽先のニョクマムつけ焼き、グリーンサラダ献立。レシピ自分土産を有効活用したく、しばらくは積極的に新参調味料を使った家飲み献立を展開する予定です。あさりと白ねぎライム塩、ベトナムなます献立。いうわけで、本日はマリネした鶏肉を焼きました。メインは間違いなくよかったのだけれど、旅先で出会い気に入った食材が早くも入手できてうれしい。手羽先のニョクマムつけ焼き、グリーンサラダで晩酌えびとほうれん草のスープベトナムなますグリーンサラダ手羽先のニョクマムつけ焼きえびとほうれん草のスープ手羽端で取ったスープにゆでたほうれん草、釜揚げえび、小ねぎを入れさっと煮て、塩、胡椒、レモン汁で味付けします。ベトナムなますこちらは先日の残りもの。グリーンサラダ水菜、小ねぎ、サラダセロリは同じ長さに切りそろえ、水に放ってシャキっとさせてから水切りします。太白ごま油、ライム塩、酢をあわせたドレッシングで和えてからうつわに盛ります。手羽先のニョクマムつけ焼きライム塩、ニョクマム、レモン汁、にんにく薄切り、小口に切った唐辛子をすり込み、冷蔵庫で一晩寝かせた手羽先をフライパンでこんがり焼きます。同じフライパンでさっと焼いたトマトを添えて。手羽端はマリネした後に切り離したので、スープにも少し風味が移ったかも。味をつけた手羽先の皮をパリパリに焼いたら、そりゃビールを添えますよね。ビールのおつまみ旅先で出会って気に入った食材、それは、サラダセロリです。サラダにたっぷり入れた他、スープと手羽先に添えた緑の葉もセロリ。料理に添えるとなんとなくパクチーっぽく見えるけど、味はセロリです。これ、ホーチミンで食べたフーティウに山盛り添えてあったのが旨くて印象に残っていたもの。ホーチミン一人旅で食べたもの、コムタムとフーティウコー。この形状のセロリは普段あまり見かけないな、東京でも入手できるのかな、と思っていたところ、いきなりご近所店で遭遇し思わず手に取りました。サラダセロリとかスプラウトセロリと呼ばれているらしいこのセロリ。セロリはこの他にも茎の中が空洞になった中国セロリまたは芹菜と呼ばれる品種もあるそうです。すると今までも店頭に存在していたのに、こちらが勝手にスルーを決めていただけかもしれません。意識し始めると急に目に飛び込んでくる現象。普通のセロリをサラダにするのも好きだけれど、サラダセロリはしゃくしゃくとした食感もいいし、切るのもラク。おかげで本日のグリーンサラダはたいそう好みの出来栄えで、写真の倍量食べてしまいました。サラダってこんなシンプルなドレッシングでも、あらかじめ全体を和えるだけで自立した一品になるから不思議。こんなの、いつまでも食べていられます。ボリュームたっぷり、ごはんがすすむ。なんか静かだなあと思ったら、金曜日なんですね。鶏のくわ焼き、小松菜の梅おろし和え。愛知が飛んでいるのを気にかけつつ関西を攻めております。記事を読む塩鮭の粕汁、卵とキャベツのしょうゆ炒め献立。それは、汁っぽい料理をアテに酒を飲む、いわゆる「汁飲み」が滅法捗ることである。記事を読むキャベツと鮭のしょうが蒸し、わかめのナムルで家飲み。お久しぶりの晩酌献立です。酒を控えるとか何とか言ってたクセに結局すぐに家飲み再開する記事を読むたたきこんにゃく炒め、豆苗の白和え献立。皿を叩き割るストレス発散法があるらしい。そんな話を以前書きました。捨てて壊して記事を読むこんにゃくステーキ、さつま揚げと白菜の煮もので晩酌。南国にて酒なし生活継続中ですが、書ききれていなかった晩酌ネタをここらで投下します。ひとりモツ鍋、柚子白菜で焼酎。昨夜宣言したばかりですが今夜も鍋です。鉄道でぐるっと一周しながら各地の駅弁を堪能する旅もそろそろ終盤。記事を読む鶏もも肉と白菜のうま煮、えのきの味噌汁献立。