>>2015年05月24日そこそこOKな失敗米粉コッペパン今日も給食の代替食用に米粉のコッペパンの試作。焼く前に蒸したり茹でたりしてみたが、どれも今ひとつ。米粉100%だと粗熱が冷めてすぐはモチモチして美味しいが翌日にはどうしても硬くボソボソになってしまう。一度電子レンジにかけると少しは柔らかくなるのだが4時間後にはまたボソボソに近い状態になる。なにより、膨らみが悪いので、見かけがコッペパンではない。見は、パンよりも笹かまぼこに近いかもしれない。息子はバゲットなら問題なく食べられるようになったので強力粉と米粉を混ぜてバゲットもどきを作ってみた。水分が多すぎて形成ができず、クッキングシートで折り紙の船の形を作って型の代わりにした。