おいしい湯葉』のワケ湯葉は濃度の「うすい」豆乳で造ることもできます。それで豆腐を作ることはできません。濃度がうすい豆乳では豆腐は凝固しにくいため、豆腐造りには「濃い」豆乳が不可欠なのです。湯葉も豆腐も造っている当店では、一般的な湯葉専門店より濃度が15%ほど高い豆乳を生ゆばの製造にも使用しております。当店では、固めにくいため一般的には豆腐屋さんに敬遠されがちな、糖度の高い「甘い大豆」であるタチナガハを100%使用しております。甘みのある濃厚な生ゆばは、この「甘い大豆」とその「濃さ」からできあがるのです。生ゆば(刺身用)1パック(2人前)お刺身専用のゆばです。付属のだし醤油でお召し上がりください。ワサビを加えると、また味が際立ちます。3日間(要冷蔵)揚げゆば1パック(2人前)オーブントースターなどで焼いてお召し上がりください。表面は、カリッと、中はトロッとゆばがとろけて旨みが広がります。付属のだし醤油に生姜を混ぜるのがおススメです。3日間(要冷蔵)ゆばまんじゅう1パック(6個入)中の具(筍、椎茸、銀杏)には薄い塩味がついております。薄口のお出汁の中で、とろ火で温めて、お吸い物などのお椀ダネとしてご利用ください。(一度レンジで温め、上から熱いおだしをかけると型崩れしません。)また、レンジで温め、あんかけ等にすると簡単に小鉢の一品にもなります。3日間(要冷蔵)冷凍保存で1ヶ月程度保存できます。『タチナガハ』という大豆は、極めて糖度の高い大豆で、主に煮物などに使われております。糖度の高い大豆は固まりにくく『豆腐屋泣かせの大豆』とも言われます。ニガリを合わせるタイミングを間違えるとおいしい豆腐にはなりません。この間に豆腐の味、食感、風味のすべてが決まります。それゆえ、こうして出来あがった豆腐の味は格別なのです。木綿とうふ1丁(400g)じっくり絞ったなめらかな木綿とうふです。絹とうふ1丁(400g)濃厚な甘さととろける食感をお楽しみください。ごま絹とうふ1丁(400g)上質な白練ごまと黒練ごまを使用したゴマの風味が際立つ、なめらかな絹とうふです。3日間(要冷蔵)掬いとうふ1パック(400g)冷奴に最適なおとうふです。大豆のまろやかな甘みと豆腐の旨みをご堪能ください。3日間(要冷蔵)油揚げ1袋(5枚入り)中が開いてありますのでお稲荷さんに最適です。したお揚げでお味噌汁や煮物にも良く合います。5日間(要冷蔵)冷凍保存で1ヶ月程度保存できます。厚揚げ1パック(2枚入り)豆腐の味がしっかりします。煮物やおでんに、また焼いておろし醤油でもおいしくいただけます。3日間(要冷蔵)白和えの素1パック(350g)ほんのりとしたごま風味に仕上げてあります。砂糖は、入っておりませんのでお好みで、お味を整えてください。3切入り(1人前)昆布とかつおのだし汁をゼラチンで固めてありますので、レンジで2分程度温めてからお召し上がりください。なめらかな絹とうふを使っておりますので、とろける食感をお楽しみ頂けます。一部の商品には、輸入大豆(遺伝子組み換えでない)も使用しております。只今、揚巻ゆばの販売は致しておりません。