市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1925シェアツイート体長25cm前後になる。暗青色の斑文)が10個前後並び、赤い斑点がある。「あめのうお」が転訛したものだろう。実際、徳島県では「雨子(あめご)」と言う。雨がちな梅雨や初夏によく釣れるから。キンエノハ参考文献より。20度以下の渓流(上流域)。生態1年で成熟し、1回の産卵で死んでしまう個体と、翌年も生き残って産卵するものがある。産卵期は10月〜11月。昆虫や昆虫の幼虫をエサにしている。基本情報サクラマスの陸封型の1つ。サツキマスは海で半年を過ごす。ヤマメと二分する形で流通する。山間部の貴重なタンパク源で、地域的な産物であった。渓流釣りの主なターゲットであり、釣り人だけがひそかに楽しんでいた味覚だったともいえる。それが養殖が盛んになるとともに、主に西日本のスーパーなどにひんぱんに並ぶようになっている。比較的値段が安く、手頃なので人気がある。基本的な料理法は塩焼きである。天然物、養殖物ともに塩焼きサイズ(全長20cm-25cm)が喜ばれる。総てが養殖もので、値段は安定しているが高くはない。体側の斑文などがくっきりしているもの。白っぽく退色したものは古い。