青山本店では、“かき氷”と“パスタ”を組み合わせた、新感覚のひんやりフード「スノーアイスパスタ」の新作メニュー3種を含む全4種を、6月25日(火)~9月30日(月)の期間、テラス席・夏季限定で発売します。青山本店で2017年からテラス席・夏季限定で提供を開始した「スノーアイスパスタ」。“かき氷”と“パスタ”を融合させたユニークさや、味わいや見ための涼やかさが好評を博し、今年で3年目を迎えます。この夏は、日本の“漬け丼”、中国の“黒胡麻担々麺”、アメリカ・サンタフェの“アボカドのサルサ”など、異なる国の料理をイメージしKIHACHI流にアレンジした3種類の新作が登場。それぞれ、オマール海老、マグロ、伊達鶏などの食材を使い、贅沢なかき氷パスタに仕上げています。濃厚なのにさっぱりとした味わいで好評だった、昨年人気No.1の「生雲丹とアスパラガスのカルボナーラスパゲッティ」も再登場し、今年は全4種類のラインナップで展開します。それぞれ、メニューの仕上げに“かき氷”を山盛りにトッピングすることで、暑さも和らぐ、ひんやり冷たい美味しさがお楽しみいただけます。「スノーアイスパスタ」3種アメリカ、日本、中国、イタリアの料理をイメージし、それぞれ異なるテイストに仕上げました。KIHACHIならではのかき氷パスタを、外苑いちょう並木を臨むテラス席で。■商品説明:冷製トマトスープ“ガスパチョ”をかき氷にして、プリプリのオマール海老と相性抜群のアボカド、鮮やかな夏野菜と共に。■商品説明:マグロ、イカ、帆立貝にオクラと山芋で“漬け丼”をイメージ。柚子とトマトのかき氷に明太子のアクセントを。■商品説明:旨辛特製ソースと黒胡麻ソースを柔らか蒸し鶏とシャキシャキの野菜サラダで合わせた、進化形担々麺スタイル。■商品説明:アスパラガスのクリームソースをかき氷仕立てにし、贅沢な生雲丹とチーズ、濃厚な温度卵と合わせて食べる“冷製カルボナーラ”。※天候・仕入れの状況により、食材やメニューが変更になる場合がございます。旬の素材を見極め、決して枠にとらわれない自由な発想で、料理人ならではの遊び心とアイディアを加えながら、素材を最大限に生かす一皿を生み出していきます。ジャンルを超えたおいしさで、訪れるたびに新しい発見がある、記憶に残る感動がある。そんなレストランであり続けたいと考えています。やすふみ)1973年生まれ。19歳でKIHACHIに入店。10年間に渡って「SELAN」でイタリア料理の研鑽をつむ。青山本店」料理長に就任。熊谷喜八が信頼を寄せるシェフ。