更新日:2018年05月3日[ヨーグルトの健康効果]ヨーグルトには整腸作用があると言われていますね。最近では様々な種類の乳酸菌が使われたヨーグルトが売られています。各メーカーは様々な乳酸菌の中から、特別な効果を発揮するものを探し出して商品にしています。そんな特別な乳酸菌を使ったヨーグルトの中でも人気なのがR-1ヨーグルトですよね!あまりの人気のせいで、どこのスーパーでも売り切れになってしまい、入手困難になってしまったこともありました。そんなR-1ヨーグルトの人気の理由の一つは、なんと言っても、その健康効果ですよね。最近は家庭で手作りする人も増えてきています。そのような自分で増やしたR-1ヨーグルトにも効果はあるんでしょうか?そこで今回はR-1ヨーグルトに期待できる効果についてお伝えしていきます。まとめR-1ヨーグルトの効果のデータR-1ヨーグルトの健康効果として、とっても有名なのが、人間の体の免疫細胞の一つ「ナチュラルキラー細胞(NK細胞)」を活性化させて、免疫力を向上させるというものです。R-1ヨーグルトに使われている1073R-1乳酸菌は、発酵の過程でEPS(多糖体)と呼ばれる物質を多く作り出します。このEPSをNK細胞が取り込むことで、機能が活発になり免疫力がアップするのです。※EPSとは?乳酸菌を始めとした、微生物が体の周りをに作り出す物質で、体を保護したり、活動を活発化するためのもの。EPSは複数の単糖が繋がった構造をしていて、広い意味ではでんぷんや食物繊維も多糖体の一種。キノコや海藻もEPSを多く作り出す種類がある。ある種のEPSには免疫機能を活発化する効果があると言われている。実際に佐賀県有田町で、実験を行ったデータがあります。佐賀県有田町の小中学校でR-1乳酸菌で発酵させたヨーグルトドリンクを給食などで継続的に飲んだグループと、ただの牛乳を飲んだグループとで、インフルエンザや風邪にかかる率や学校の欠席率を10月1日~3月18日の期間で調べてみました。すると小学生の場合、佐賀県全体の累積の感染率は、4%あまりだったのに対して、有田町は1%以下でした。中学生の場合、佐賀県全体の累積の感染率は、2%あまりだったのに対して、有田町は0.5%以下でした。R-1ヨーグルトだけのおかげかどうかは分かりませんが、感染率の違いがここまで顕著なのは驚きですね。この実験結果のおかげで、R-1ヨーグルトは爆発的に売れたわけです。そんなR-1ヨーグルトですが、中には自宅で手作りしてる人もいると思います。なると気になるのは、免疫力アップの鍵になるEPSができてるかどうかですよね?そこで次はR-1ヨーグルトを手作りした時の、特徴からEPSができているかどうか考えてみます。スポンサーリンク手作りした時にEPSはできてるの?毎日市販のR-1ヨーグルトを食べ続けるのは、なかなかお財布にも厳しいところがあります。なると一気に大量生産したいと考えるのは、当然だと思います。肝心のEPSができてなかったら意味が無いですよね?では、実際はどうなのでしょうか?結論から言うと「EPSができてる可能性は高いけど、断定はできない」といった感じになります。歯切れが悪いですが、R-1ヨーグルトを自分で作ってみると、強い粘りが出ます。EPSは強い粘りが特徴なので、EPSができていると考えても問題無いでしょう。十分な粘りを出したいのであれば、作る時に次の2つのポイントを守ってください。ヨーグルトの作り方!簡単で失敗なく安全に作れる方法!賞味期限内の物を種にする乳酸菌は生き物なので、時間と共に元気がなくなってやがて死んでしまいます。買ってきてから時間が経ったヨーグルトを種にしても、ちゃんとしたヨーグルトになりません。目安としては、賞味期限内のものであれば、ちゃんとした出来上がりになりますが、新鮮であれば新鮮であるほど、粘りの強い良い出来上がりになります。発酵時間は長めにする自宅で手作りする場合の発酵時間は、季節にもよりますが、7時間~12時間程度です。粘りを強く出したい場合は、少なくとも10時間は発酵させた方が良いです。発酵時間を長くすると、風味が固くて酸っぱくなってしまいます。それが嫌な人は自分好みの味と粘りのバランスを考えて、発酵時間を調整してみてくださいね。いうわけで、ここまではR-1ヨーグルトの効果とEPSをたくさん作るためのポイントをお伝えしました。最後は自宅で手作りした際の風味の特徴を紹介します。できてるかどうかの目安にもなるので、出来上がりをチェックしてみてくださいね。スポンサーリンク手作りした時のR-1ヨーグルトの特徴R-1ヨーグルトは、自宅で手作りするのが、とっても簡単で初心者向きです。1073R-1乳酸菌はブルガリア菌という好気性細菌なので、酸素に触れても全然大丈夫です。種にするヨーグルトが新鮮なら、簡単に作れちゃいます。そんなR-1ヨーグルトの風味の特徴はこんな感じです。粘りがある酸味が強い比較的滑らか特徴的なのは、粘りが強くて滑らかな食感です。他のヨーグルトに比べると、EPSが多く作られるので、このような食感になります。出来上がりは割と酸っぱめです。発酵させ過ぎると、プレーンで食べるのは難しいかもしれないのでご注意ください。スポンサーリンクまとめというわけで、今回はR-1ヨーグルトの効果や特徴を見てきました。最後に軽くまとめておきますね。作るのが簡単で初心者向けヨーグルトは全般的に免疫力をアップさせる効果があります。その中でもR-1ヨーグルトは、特にその効果が強いです。ヨーグルトの効果!市販の人気商品を一気に紹介!スポンサーリンクあわせて読みたい記事コメントを残す返信をキャンセルする。管理人についてお腹が弱く、毎日ヨーグルトを欠かさず食べていたことがきっかけで腸内環境研究家になった40代男性の齋藤陽一(やふひち)と申します。Reserved.このページの先頭へ。