グリオッティーヌオコアントローフランボワーズのビスキュイにグリオットとカシス・プルー15°のソルベで仕上げたアントルメ。レシピデータ(PDF)をダウンロードル・キャラメリス・コアントローコアントロー40°とキャラメルを組み合わせたアントルメ。クーベルチュール(ミ・アメール/ガーナ)、カソナードを使用しています。第3回saf製パンコンテスト日仏商事賞作品。サフインスタントイースト青、サフセミドライイースト金、コアントロー54°を使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードギモーヴ・ショコラ・コアントローもっちりした濃厚なギモーヴショコラとコアントローの組み合わせ。カカオパウダープランアロームを使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードギモーヴ・オ・コアントローコアントローの香りを活かしたふわふわのギモーヴ。54°、プードルデコールを使用しています。コアントロー40°・54°を使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードレモンムースドゥマールのフレキシパン「レモン型」を使ったムースです。シトロンジョンヌ、クロカンシトロンムラングを使用しています。ジャンジョンブルドゥマールのフレキシパン1532(プティケーキ)を使ったミニケークです。体を暖める効果のあるしょうがを使ったパートドフリュイをケークの中に使いました。ホワイトデーなどの冬のギフト商品としておすすめです。ブランドゥマールのフレキシパン1532(プティケーキ)を使ったミニケークです。ムースの中には、ボワロンのフランボワーズを使っています。ホワイトデーなどの冬のギフト商品としておすすめです。d’agrumes第7回saf製パンコンテストカテゴリーB賞作品。セミドライイーストゴールド、サフルヴァン、RS190、ボワロン冷凍セミコンフィを使用しています。ディタリーカシス・プルー15°にオレンジ、ピスタチオ、パンナコッタを組み合わせたヴェリーヌ。光一氏によるフランボワーズとグリオット、ピスタチオを組み合わせたプティガトー。レシピデータ(PDF)をダウンロードクグロフ・カネルアルザス地方伝統の発酵菓子にスパイスを効かせしっとりとしたリッチな味わいに仕上げました。デコレーションを施せば特別な日の演出にピッタリ。レシピデータ(PDF)をダウンロードショコラ・シュトレンクリスマスに欠かせないシュトレン。チョコレート、フルーツを練りこんだ生地をハートの形に仕上げました。コアントロー風味のチョコのマジパンもアクセントになっています。デリスマロン、セントジェームスラム54°を使用したグラス。レシピデータ(PDF)をダウンロードマエヴァピスタチオのクルスティアンとビスキュイジョコンド、フランボワーズのコンフィとオレンジのムースリーヌを重ねた断面の美しいアントルメ。レシピデータ(PDF)をダウンロードルージュ・エ・ノワールグリオッティーヌ・オ・コアントローとメキシックを組み合わせたアントルメ。グラサージュにもメキシックを使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードオランジュカフェオレンジとカフェをバランスよく組み合わせコアントローを効かせたアントルメ。艶やかなグラサージュをかけて仕上げました。レシピデータ(PDF)をダウンロードトロピカル・フロマージュマンゴーとクリームチーズの爽やかなヴェリーヌ。マングエピセ、コアントロー54°を使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードヴェリーヌ・フロマージュアプリコットとクリームチーズのムースにトマトゼリーを組み合わせたヴェリーヌ。アプリコット、コアントロー54°を使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードブッセ2種類(クリームチーズ、チョコレート)のクリームをサンドした焼き菓子。ピューレシトロンコンサントレ、ミ・アメール、スタボリン、コアントロー54°を使用しています。オランジュキューブオレンジセミコンフィを混ぜ込んだパートダマンドをクーベルチュールでコーティング。コアントロー54°、クーベルチュールラクテを使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードマカロン・オランジュボワロン冷凍セミコンフィオレンジを混ぜ込んだオレンジ風味のバタークリームを挟んだマカロン。コンサントレ、シルパットを使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードトロペジェンヌクリームにボワロン冷凍セミコンフィシトロンとセミコンフィオレンジを入れた南仏の発酵菓子。サフセミドライイーストゴールド、クレームヴィエノワーズを使用しています。フレキシパンを使用しています。グリオッティーヌグリオッティーヌ・オ・コアントローの半割りと、酸味のあるガナッシュを挟んだマカロン。ピューレグリオット、クーベルチュールエキストラビター、クーベルチュールラクテ、キルシュアルザス45°を使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードロランジュ・サンギーヌ・オ・ザグリュムブラッドオレンジのピューレ(ピューレオレンジサンギーヌ)をベースに5層を重ねた爽やかなアントルメ。コアントロー54°、ブランサタン、セルファンナチュールエプログレを使用しています。レシピデータ(PDF)をダウンロードショコラ・レ・オ・テ・アールグレイ・エ・オランジュ・アメールミルクチョコレートとアールグレイのムースにオレンジ、ヘーゼルナッツなどを組み合わせたアントルメ。ピューレオレンジエオレンジアメール、クーベルチュールラクテ、パートノワゼット、パユテフォユティーヌ、コアントロー54°を使用しています。