山廃は、きもと仕込みの中の「山卸し」という非常に手間のかかる工程を廃した仕込み方法。濃厚で深い味わいが出るのが特徴だそうな。生詰は、通常、貯蔵前と瓶詰め前の二回の火入れの内、瓶詰め前の火入れをしないもの。杜氏の名前も書いてある。精米歩合60%純米です。お味は、うん!福島県の地酒の味。女性的なやさしい味わい。会津ほまれや奥の松を飲んだことがあるけど、それに近い系統。四合瓶で1500円くらいだったかな。精米歩合60%日本酒度:+5(辛口)南八甲田山系の伏流水と黒石米を使用。お味は、キリッと引き締まった辛口。津軽の地酒にありがちな心地好い酸味。http://ya-ta-chan.cocolog-nifty.com/aibo/2011/04/post-0443.html特別純米辛口酒が旨口系、つがるおとめがスッキリ系と感じた。・・・実は中身は同じで気のせいだったりして。(水)あさ開・純米吟醸原酒ひやおろし盛岡市に蔵元がある「あさ開」・・・(「あさびらき」と読む)近所のイトーヨーカドーで購入。四合瓶で1,280円。純米吟醸にしてはリーズナブル。南部杜氏による作品(酒)スペック(仕様)精米歩合55%日本酒度:+3(中辛)飲み頃は、冷や、常温、ぬる燗と幅広い。真冬に搾った酒をひと夏熟成させたのが「ひやおろし」か。