未分類2017/06/03シンプルだからこそ、難しい。今日はカステラについて。水と、すごくシンプルなんです。材料がシンプルなお菓子って作るの簡単と思ってませんか?実はカステラはとってもデリケートなお菓子なんですよ。卵と砂糖を撹拌、泡立て。はちみつ、米飴、水をまぜたものを入れ、小麦粉をいれる。作業自体はたったこれだけ。はちみちたちを入れるタイミング。小麦粉を入れるタイミング。そのほかにも細かいポイントがあるんです。気温や湿度もすっごく関係してきます。大事に扱ってあげるとおいしく焼けるんです。カステラはオーブンに入れてからも忙しいのです。今度は反転させて、ガスを抜く。約1時間ほどオーブンに入ってますが、その間7回も開けて手を加えます。おいしいカステラが焼きあがるのです。焼いた当日のカステラを。Comments2016/01/08念願の夢おはようございます。『茶和』をオープンしましたー!わぁー!ぱちぱち(拍手)小さい頃から自分のお店を持つという夢がやっとかないました!ここにくるまでたくさんの苦労もありました!が、頑張った甲斐がありました!努力は報われるのですね!お店が維持できるように頑張っていきたいと思います!皆様応援よろしくお願い致します!是非足をお運びくださいませー。Comments2015/03/29桜が開花しましたね!おはようございます。暖かくなりやっと桜が咲いてきましたね。私の職場の前の桜並木は昨年より少し遅いようで、まだ、2分、3分咲き位でしょうか。あと2.3日で満開かな?桜といえば桜餅!お客様も多くなるので、桜餅は大量生産です!と言っても手作りなので、限界がありますが。桜餅は桜の葉の塩漬けを巻いたお菓子なんですが、関東と関西ではちょっと違うお菓子なんです。関東で言う桜餅は小麦粉などの粉類を焼いて餡に巻いたものです。関西では道明寺粉を用いて作った生地で餡を包んだものです。導明寺粉の原料はもち米なので、食感はもちもちです。関東では、よくこれを導明寺として売ってます。Comments2015/01/31もうすぐ節分です。一月が最後になりました。年があけてもう一ヶ月です。