Tweetおはようございます。暖かくなりやっと桜が咲いてきましたね。私の職場の前の桜並木は昨年より少し遅いようで、まだ、2分、3分咲き位でしょうか。あと2.3日で満開かな?桜といえば桜餅!お客様も多くなるので、桜餅は大量生産です!と言っても手作りなので、限界がありますが。桜餅は桜の葉の塩漬けを巻いたお菓子なんですが、関東と関西ではちょっと違うお菓子なんです。関東で言う桜餅は小麦粉などの粉類を焼いて餡に巻いたものです。関西では道明寺粉を用いて作った生地で餡を包んだものです。導明寺粉の原料はもち米なので、食感はもちもちです。関東では、よくこれを導明寺として売ってます。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。