Comments2013/01/13鏡開きしましたか?こんにちは年もあけ、新たな春を迎えましたね〜。皆様今年もよろしくお願いします。遅い投稿になってしまいました...。11日は鏡開きでしたね。お正月にお供えしていたお餅を下げて、食べる日でした。供えられたものを頂いて無病息災などを祈って、汁粉・雑煮などで食べるのが、一般的ですね。今はスーパーなどではプラスチックの鏡餅型に四角いお餅が入ってるものなどが多くみられます。和菓子屋サンに行くとちゃんとした鏡餅が売られてるんですよ。若い方はあまり見たことないかもしれない...。11日位になるともぅ結構お餅にヒビが入ってくるんです。これを細かく割って乾燥させてから揚げたり、焼いたりするとおせんべいになりますー。会社なとで、すごーく大きい鏡餅などの注文がきたりするんですけど、そーゆー所は鏡開きの前後に作ってもらった和菓子屋サンで、つき直しをしてもらうんです。Comments2012/10/13芋ようかん。食欲の秋です!!太るー!やばい。栗や芋がおいしい季節ですね。豆(小豆)やお米も新ものになります♪この時期は本当においしいお菓子がたくさん。さつまいも使ったお菓子といえば。洋菓子だと、スイートポテト。和菓子だと、芋ようかん。原材料がちょっとだけ、違いますが。両方とも、同じさつまいもが主です。洋菓子のスイートポテトはさつまいも、砂糖、バター、生クリーム。油が入ったものが、ほとんどのはず。それに対して、芋ようかんは、さつまいも、砂糖、塩。場合がほとんどかと思います。お店によっては、バターとか使ってるところもありますが。どっちも、おいしいですよね。アタシは芋ようかんのが好きですけどネ。みどりやの芋ようかんの写真です。Comments2012/05/14母の日のプレゼントは和菓子?昨日は母の日でした。和菓子屋も少し忙しいです。お母さんといっても年齢の幅は広いですよね。年配の方には和菓子なのでしょうか??生菓子でもカーネーションや母の日用に作る和菓子もお店によってはありますよね。お菓子は特別なものがなくても、包装をそれ用にするなど。和菓子屋も色々考えなくてはいけませんね。私は朝からずーっと上生作りでした。アタシの好きな型なんですが。Comments2012/05/05粽(ちまき)5月に入りました。今日は5月5日の子供の日です。3月の女の子の節句に対して、男の子の節句ですね。かぶとを飾って鯉のぼりを泳がせるものですが。最近鯉のぼり見ませんね。うちの近所でマンションのベランダから小さめの鯉のぼりを一つだけ見つけました。昔はもっとたくさん泳いでいたような気がします。今日は柏餅や粽(ちまき)が良く売れました。朝から柏餅ばっかりずーっと作って。粽も最近売ってる和菓子屋が少ないと感じているのですが...。需要が少なくなったということなのでしょうね。粽といっても何種類かあって、三角形にした笹の葉に餅米が入っているものなど。京都でよく販売されている、ういろう粽などがあります。関東では三角粽の方が見ることが多いかもしれませんね。餅米なので、黄粉つけたり黒蜜つけたりで食べるのが一般的とは思うのですが。食べるとおいしいんです。Comments2012/04/26柏餅4月ももう終わりですね。桜もすっかり散って新緑の季節になりました。アタシ、新緑の季節ってとても好きです。虫がたくさんいるのが、嫌なんですけどね。前位から柏餅が和菓子屋では並び始めます。5月の端午の節句にも用いられる柏餅。柏の葉は枯れ葉となっても、新しい葉が出ないと散らないことから、途絶えることない家系を象徴することから「子孫繁栄」の縁かつぎです。上新粉にでんぷん粉を混ぜて附いた「しんこ餅」であんをつつみ、柏の葉を二つ折りに巻いたものです。粒あん、こしあん、みそあんが今はポピュラーですかね。桜餅の葉とちがって、柏餅の葉は堅いので、食べられません。知らない人も多いようですね。逆に桜餅の葉を食べられないと思っている人もいるようです。桜餅の葉は食べられるんですよ。柏餅っておいしいですよね。アタシが好きなだけなんですけど、和菓子の中でもかなり好きな方です。今はスーパーやコンビニでも手軽に買える時代になりました。今年はいちごが遅いそうですね。いちご大福も例年より遅く販売し始めて、遅く終わるところも多いかもしれませんね。終わるところが多いかもしれないですねぇ。今日はいろんなところのいちご大福でも。思って、色々買ってみました。生地は完全にお餅!餅米から作っています。餅粉を使った生地で、中は白餡です~。生地はピンクでイチゴは横に入ってました。元祖というべきか、中は粒あん。中はこしあんヤマザキとシャトレーゼはやっぱり和菓子屋に比べるといちごが小さめと思いますね。お菓子の大きさ自体も小さい。白餡のいちご大福食べたら、ちょっと変わりましたね。Comments2012/03/12春といえば。春が近づいてまいりましたね。今日もいいお天気でした。陽気に散歩しがてら、和菓子屋サンに入るのは楽しいです。(?)桜も咲きましょぅ。この時期の和菓子は何が好きですか?焼き皮の桜餅。どら焼きのように皮を焼いて巻いたもの。餅米を使ったモチッっとした生地。鶯餅(うぐいすもち)いちご大福(これは、どちらかというと冬の和菓子かな)写真がないものもあって、申し訳ないのですが。他にも、和菓子屋によって春らしい商品がならんでいると思います。お饅頭に桜の塩漬けを乗せてあるものも良くみかけますね。最近和菓子屋巡りをあまりしなくなってしまったので、新しいお店に行ってみたいなぁ。おすすめの和菓子屋さんがあったら教えて下さいね。ちなみに、今、アタシは行きたい和菓子屋さんが2件あります。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。