肉の赤み、脂の黄色がくっきり。筋肉の繊維の太さも見てとれます。知っているようで知らなかった地鶏、銘柄鶏、ブロイラーの区分は以下のとおり地鶏...在来種由来の血液百分率が50%以上で出生の照明ができるもの。75日以上生育(比内地鶏は160日。工夫を加えたもの雄、雌ともに75-120日生育し出荷。雄、雌ともに短時間(40日)で成鶏に達するように育種改良された肉用種なるほど。地鶏が高価な理由がわかります。---------------------------------------平飼いで思い出すのは、2015年のセルビアで訪問した農園でのこと。「そろそろ食事の時間だから」という言葉に、どんな餌を与えるのだろうと想像していると、おもむろに鶏舎の扉をあけると、雄鶏がまず外の安全を確認。駆け出す雄鶏に雌鶏たちが一列に従い駆け出します。