作り方ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん【ふんわりチャイナ団子】レシピこんにちは!今日のノンストップ!内のコーナー「行列シェフのまかない家ごはん」では東京・新宿にある中華の名店「の弥七」の山本眞也シェフが【ふんわりチャイナ団子】を紹介していました。作って茹でておけば、そのまま焼いたりカレーやスープに入れたりすることが出来ます。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。青ネギ・・・1/2束いりゴマ(白)・・・小さじ1ゴマ油・・・大さじ2作り方1.しょうがはみじん切りにし、長いもは皮をむいて包丁の腹で軽くつぶし、シイタケは軸を除いて1cm角に切り、青ネギは斜め薄切りにしておきます。●長いもは軽く潰すことで、食感の違いが楽し無事が出来ます。2.《ソース》の材料を混ぜ合わせておきます。3.チャイナ団子のタネを作ります。ボウルに豚ひき肉を入れ、よく練り、その他の《チャイナ団子のタネ》の材料を順に加え、つど混ぜ合わせます。長いも、シイタケを加えて混ぜます。●溶き卵は2回に分けて入れると混ぜ合わせやすいです。4.鍋に湯を沸かし、3のタネをスプーンですくってピンポン球くらいの大きさに成形して茹でます。2分ほど浮き上がるまで茹でたら取り出して串に刺します。5.フライパンにサラダ油を熱して、4を並べて焼き、両面に焼き色をつけます。余分な脂をペーパータオルなどで拭き取り、2の《ソース》を加え、中火で煮詰めながら絡めます。6.耐熱ボウルに《ネギ油》の材料を混ぜ合わせます。小さめのフライパンにゴマ油を煙が出るまで熱く熱したら、ボウルに注ぎ、混ぜ合わせます。7.器に5を盛り付け、6のネギ油をたっぷりとのせれば完成です。※「の弥生」山本眞也シェフの【ナスとモッツアレラチーズのハーブ炒め】レシピもオススメです。