食育&簡単クッキング(子供と一緒)2016年06月29日まごわやさしい、からだにやさしい。子供たちに教えてる言葉。体にやさしい食品です。́▽`)/水洗いして、へたを竹串でとります。子どもの出番はここでほぼ終了です(笑)。手は清潔に、余分な水気が入らないよう、袋も洗ってきれいに水気もとりました。一晩で氷砂糖の8割は溶けてます。毎日軽く揺らしつつ、梅がちゃんと浸かるように、氷砂糖がちゃんと溶けるように気をつけて、空気も抜いてあげました。一週間後、ざるで梅とシロップを分け、シロップは弱火で15分ほど加熱し、あら熱がとれたらきれいな容器に移し変えます。煮魚などに使っていくため、小分けで冷凍。子供たちも作る過程を見ていたので、笑顔で飲んでいました(^-^)。|2016年05月07日グリンピースご飯さやつきグリンピースゲット♪ということで、子供たちと一緒にグリンピースご飯を作ることに(^-^)。グリンピースは、鞘と反対を軽く潰すと簡単に鞘が開いて、豆がとりやすいです。子供たちも楽しそう(ノ≧▽≦)ノグリンピース約80g。我が家は無洗米を使ってるので、子供たちもご飯をたけます(笑)。お米2合にお酒大さじ1杯程度、あとは水を2合のところまでいれます。軽く洗ったグリンピースを入れて、塩小さじ1杯を加え、ざっくりまぜます。́艸`)はい、出来上がり。シワがあっても気にしなーい(笑)。旬の食材、タケノコ小さいけど、泥つきのタケノコが手に入ったので、子供と観察。泥を落とし、大きな皮を2.3枚をむきます。根元のぼつぼつしたところ(根)をそぎます。穂先も切っておきます。熱が通りやすく皮もむきやすいように、上から縦に切れ目を入れます。糠&唐辛子が有名ですが、うちには無いw代用として、生米を使うことに。タケノコのあくとは?毒ではなく独特のえぐみ、だそうですが、私はそのえぐみを味わったことはありません(^o^;)。成分はシュウ酸やホモゲンチジン酸など。シュウ酸はカルシウムと結合して、えぐみ感が抜けます。ゆでるだけでもあくは出るそうです。ホモゲンチジン酸は、アルカリ性でえぐみ感が押さえられるそう。重曹を使うとより簡単らしいのですが、タケノコの風味がなくなるそうです。生米はと言うと、そのでんぷんにあくが吸着して、あくとりになるということです。生米と重層でもいいし、小麦粉を使ってもいいらしい。なんでもありみたいですが、日常の調理ではそんなに気にすることなく、あるもので代用で全然OKな感じみたいですね。ポイントは若いタケノコほどえぐみが少ないので、若くて新鮮なタケノコならゆでるだけでも大丈夫らしいです。ちなみに、気になるおろし大根であくとり。大根に含まれるパーオキシダーゼがホモゲンチジン酸に結合することでえぐみがなくなる方法で、食べやすい大きさに切ったタケノコを大根おろしに1−2時間つけておくだけなのだそうです。タケノコを1時間ゆでて竹串が通ったら一晩そのまま置いておきます。ゆで汁から出したタケノコは軽く洗い皮をむきます。いう経験はいいですね。子ども達もおそるおそる皮をむき進めます(^^)。竹には節がありますが、これの数は増えないのだそうです。竹はすくすくと大きくなりますが、この節と節の間がどんどん伸びるのだそう。竹の中が空洞なのはすくすく伸びるためだったんですね。たけのこは根菜煮にしたところ(^^)。今日の夕飯が楽しみです。;∀;)って時には、量り売りのお総菜屋さんを利用することもあります。今はカロリーやアレルギー表示もされていて、衛生管理もきちんとしているお店も多いです。子供があまり好きではない辛い物や香辛料や薬味たくさんの料理を選ぶことができて、私も嬉しかったりします(笑)。子供達は自分たちで選んだ料理を、好きな皿に盛ります。すると、盛り付けや彩りを気にし始めます(^^)。食品のことは教えてもらっているので、「足りないのは〇色だー。」って気づくことも(^-^)。分類の仕方はもろもろありますが、ざっくり当てはまっていればOKにしちゃいましょー(^^)v。食べながら、「たんぱく質が多いのどーれだ?」とか、「糖質が多いのはどーれだ?」って質問します。副菜でも、芋類や小麦製品は糖質が多いので、重ならない方が「よりいいね!Σd(゚∀゚)ね」と伝えます(^∇^)。́∀`)ノ親も、自分が作ったり選んだ料理で栄養や彩りのバランスが悪いって言われるとテンション下がりますが(笑)、子供に選ばせた時には親が話題にするといいですよね。子供も自分が選んだ惣菜だから、印象に残りやすいみたいです。今回はクッキングではなく、栄養教育の一つのやり方でした^^。徒歩4分にあるサミットストア藤沢駅北口店2階にあります。風邪を始めとする一般内科、そして糖尿病内科を主に診療します。Facebookページはこちらカテゴリ日記(199)クリニック紹介(30)院長について(11)クリニックからのお知らせ(32)健康ニュース紹介(10)食育&簡単クッキング(子供と一緒)(5)子育てママの健康改善日記(24)東京さんぽ(1)最近の記事(02/14)ハッピーバレンタインデー😆(02/08)待合室の本(02/03)2月になりました(01/18)開院四周年記念(01/04)本年もどうぞよろしくお願いいたします。2.0Seesaaブログ。