ヘルシーメンチ外はサクサク中はジューシーなヘルシーメンチです。ブロッコリーはよく洗い1.5cm角に切り、茎は太い部分を千切りにする。1にAをふり混ぜて、30分おいて水気を絞る。ボウルに豚肉を入れ、ブロッコリーと胡椒を加えてよく練り混ぜる。6等分にして平丸形にまとめ、Bをからめ、パン粉をまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170°Cに熱する。5を入れて表裏を4~5分ずつ揚げ焼きにする。器にグリーンリーフを敷き、メンチカツを盛り、くし形切りにしたレモンを添える。ワンポイントアドバイスブロッコリーはボウルなどで水をはり、茎を持って水に入れ振るとよく汚れが落ちます。