知ってるけど生とは全然違う味だ。刺身用のウニ?いやいや、ウニは焼いて食べる物だよ。焼いて食べないなんてもったいないよ。焼き締められたウニの美味い事と言ったら!刺身が余ってしまった。刺身で食べられるけど、一夜干ししちゃう刺身ってそんなにたくさん食べられる物でもないので余ってしまう事もある。そんな時は一夜干しである。塩を振りかけて干し網に入れて一晩干した。起きたのが遅かったので一夜と半日干しだが、それを焼いて食べたらば、これがまた刺身より美味かったのだった。干し網に入れて一晩とちょっと干した。一夜干しにして焼いても、元刺身という出自に敬意を表してちゃんとタンポポを乗せた。七味マヨネーズを付けて食べると美味い。ハマチとサーモンは脂が乗っており、それが焦げて香ばしいし、噛むとジワッと旨味と脂があふれ出てくる。イカの刺身はスルメみたいに味が凝縮されている。刺身が余ったときはわさび醤油に漬けてヅケにしていたが、これからは「一夜干し」にして食べる事にしたい。最初から干物を買えってご意見もありそうだが、刺身一夜干しの場合は、色んな種類を少しずつ食べられるのがいい。ハマチとかまぐろの干物ってなかなか売ってないし。にぎり寿司を焼くここまでたどり着いた読者の皆さんありがとう、そしてありがとう。ここまでの内容で、刺身は火を通した方が美味いという事が判っていただけたと思います。