薬味たちのハーモニーがすばらしい。これを食せるのは大分だけ。3分の1くらいを切り分けポン酢に解く。して、てっさを食せばまた格別。肝だけ口に運べば、濃醇でコクはあれども、魚臭さ、とりわけ鼻孔に侵入し、舌にも残る劣化臭がない。新鮮なハゲの肝もうまい。フグには一歩譲る......と今夜はいってしまおう。「大分でも条例ではフグの肝を出すのはご法度ですの。私も愛想笑いで、ハアハアと適当にこたえる。から揚げ、これも大ぶり。シューマイと寿司、オーダーしなくてよかった。特記すべきは、女将のあらわれるタイミング。どこぞにモニターが仕込んであるのか。実に絶妙の間合いで料理を運んでくる。女将はしゃあしゃあといってのけた。