のし餅とお供え餅、で大変です。年々、注文は減っているようですが。大手企業が今はいろいろ安価で出してますからね。小売店はなかなか売れなくなります。御餅は本当においしいですよ!一度、和菓子屋でお餅を買ってもらいたいものです。お供え餅をお供えしましたか?玄関とか、台所とかとか。アタシは個人的におせち料理も作るのですが。明日はおせちとお餅を食べます!とは言っても明日もお仕事なんですが。何はともあれ、一年無事に過ごすことができて、よかったです。皆様、一年お世話になりました。よいお年をお迎えください。Comments2013/08/13夏!お盆おはようございます。パソコンが動かなくてショックを受けてる高橋です。バックアップとっておけばよかったです。(;_;)今日から三日間、お盆でございます。和菓子屋では、夏、唯一ちょっと忙しくなる時期ですね!!世間では土曜日辺りから夏休みだったりするんでしょうか。うらやましーですね!アタシ達は朝早く起きておはぎを作ります!この時期はご進物も少し出ますね。Comments2013/03/03ひな祭り今日は女の子の節句(桃の節句)雛祭りです。女の子のすこやかな成長を祈る年中行事ですねー。飲食をして楽しむ節句祭りです。菱餅は、色づけした餅を重ね、菱形に切ったものです。赤(ピンク)・白・緑の3色が多いですが、地域によっては5色、7色のところもあるようです。餅は草餅や、求肥、こなしなど、なんでもいいのですが、形は引きちぎった形にします。その引きちぎった餅が杓子(スプーン的なこと)になって、餡子やきんとんなどを載せたものです。子供の幸福を願う公家のお餅として登場したものです。ひな祭りは節句の中でも、女の子の節句なだけあったて、やっぱり華やかですね。色もピンクがふわぁってお店にひろがるイメージがあります。陰暦三月の異名は「弥生(やよい)」といいます。「弥生―いやおい」草木がいよいよ生い茂ることから、春たけなわの時候のことをいいます。寒さと温かさが交互につづき、少しずつ日も長くなり春の気配が見えはじめます。雪も溶け、木々の芽がふくらみ、動物たちは冬眠からさめるなど、あらゆるものが、春に向けて動き始める季節ですね。Comments2013/02/27お客様に季節を感じていただくために。和菓子屋の店内や外から見えるディスプレイは、季節によってとってもかわります。前だとお正月や2月の節分。お正月だったら、お供え餅や門松を飾ったりします。節分だと、鬼に関するものや豆など。?今は、もちろんひなまつり!アタシの勤めてるみどりやサンはこんな感じです。すはま・干錦玉・などなど。遠くて柄は見えないですけど、これも季節によって変わります。猫・パンダなどの金太郎飴。これは、包装台の上の雛人形。この時期は色んな雛人形が拝見できるので、楽しいです♪これは、お客様から見えるウィンドーの上です。右側には、見えにくいけど、椿と桃の花が活けてあります。近づくと桃の花の香がふわぁっとしてきて、季節を感じますー。枝についてる赤と白の丸いのは本物のお餅です。雛祭りが近づいてくると、もう一つ和菓子屋では良く売れるものがあります。菱餅(ひしもち)の切り落とし。雛段の両脇に飾ったり、お祝のお返しにうち祝として送ったりします。菱餅の注文が来るとひし形に切るので、お餅の端っこがのこります。それを、切り落としとして普段のお餅より少し安めに売るのです。それを目当てにしているお客様も多くて。今日の朝は雪が降ってました。今年横浜で見た二回目の雪ですよ。寒いなぁ...さてさて、もうすぐ二月。二月三日は節分の一つ立春です。節分は各季節の始まりのことを言います。変わり目には邪気が生じると考えられていて、それを祓うための行事を行います。確かに季節の変わり目は体が痛くなったり風邪をひきやすくなったりしますね。それを昔は邪気だと思っていたのかしら?節分には、豆まきをして、自分の年の数だけ豆を食べるといいます。アタシも小さい頃は近所の神社の豆まきに行って豆ひろってましたね(笑)最近は恵方巻が流行ってるようです。お寿司屋サンはもちろん、スーパーやコンビニでも販売しているようですね。アタシの働いてるみどりやでも完全予約制で販売してますょ!そして。今日の雨はすごかったですね。寒かった!!でも、明日は暖かくなるそうで♪うれしいです。3月3日は雛祭りでしたね。女の子の健やかな成長を祈る節句です。ひな人形や桃の花を飾って、白酒や寿司、雛あられや桜餅などの飲食を楽しむ節句となるわけですね。それで、今日はこんな話をしました。雛人形は3月3日を過ぎても、片付けずにいると、嫁入りが遅くなる。それは、「季節の節できちんと片づける。いうことができずに、だらしなくしていると、嫁のもらい手も現れない」という意味もあるそうです。雨の日は片付けない方がいいんですって。お人形のためにも、できるだけ晴れた日に。飾り始めた日から数えて、手が開く時の数字でしまうといい。手をパーにしたところから、親指を折り曲げて「1」「2」と数えていくと、開く数字は「6」から「10」。そのあとは「16」から「20」と。飾り始めた日をちゃんと覚えてないとこのしまい方はできませんね。いえば、うちの雛人形はどこにしまわれているんだろうかぁ。飾ってあげないとかわいそうですよね。Comments2012/02/02如月の語源。今日は木曜日なので、茶道のお稽古に行ってきました。通い始めて、早、18年目になるでしょうか?私の師匠に「テレビを見ていたら、アナウンサーのクイズ番組をやってててね。誰も答えられなかったのよ。わかるわよね??」と言われました。語源は「衣更着(きさらぎ)」寒さがまして、衣(ころも)を更に重ね着する月。皆さんは知ってましたか??そして、明日は節分です。前日のことを言います。明日は立春の前日の節分です。立春をすぎると、だんだん暖かくなってきます。「三寒四温」といって、3日寒い日が続いて4日暖かくなり、それが続いてだんだん暖かくなっていきます。ぅ春に向かっていますね。和菓子屋さんでも春のお菓子が店頭にならびはじめました。草餅や桜餅などこれからの楽しみが増えますね。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。