scheduleイベントやワークショップなど、みなさんとお会いできる機会のスケジュールです。ルーラルカプリ農場3月9日土曜日11:00〜深夜開催!!ルーラルカプリ農場でもたまに「おまかせメニュー」で登場する山羊の料理。作秋の「サルデーニャ祭り」でも大好評で「山羊肉は臭い」の風評も吹っ飛びました。私達の食生活は、他の様々な命の上に成り立っています。この様な機会に、日頃の食に対して改めて感謝の心を抱いて頂き、この命が、皆様のこれからの食との向き合い方について、見つめ直すきっかけになればと願います。1品500円より※お一人様1ドリンクを必ずご注文ください。※参加ご希望の方は、あらかじめご連絡頂けると助かります。スパイス調合家ならではのコツをご紹介します。主菜のほかにも1,2品お料理をします。季節の食材を使った副菜やパン、デザートなど、そのときによって変わりますが、作ったものはみんなでおしゃべりをしながら、一緒にいただきましょう。※料理内容は季節の材料により変更する可能性もあります。6回コースのスケジュールとメニュー(※1回ごと単発でのお申し込みはできませんのでご了承ください。・フレンチタブレのサラダパン代わりになる簡単なケークサレを作ります。スパイシーな豚肉と、さっぱりしたサラダで香りも味わいも豊かに。・フィッシュケーキ・ポタージュスープ・焼きりんごとコリアンダーのサラダイギリスのフィッシュケーキ(焼きコロッケのようなもの)に、スパイスやハーブの香りをまとわせて、極上の一品に仕上げます。・チキンとオリーブのタジン煮込み・野菜のスパイスグリル・ナッツとドライフルーツのデザートスパイスをいくつか調合して、タジン煮込みを作ります。付け合せの野菜のグリルは一緒に混ぜて食べてもおいしいですよ。・チョコレートとスパイスのクレープ・ガレット風おかずクレープちょっと趣向を変えて、おやつの延長のような定食です。・八角たまご・中華サラダ適切にスパイスを使えば、麻婆豆腐はルウがなくても驚くほど美味しく仕上がります。・クイックブレッド・海老とパプリカのディップ・ハーブとチーズのディップベーキングパウダーで作るクイックブレッドと、スパイスやハーブを使ったディップでカジュアルランチを楽しみましょう。!●●※3回連続でのお申込みが可能です!連続していれば、どの3回でもOK!​2/26【カレー粉2種と揚げ物用スパイス】.・基本のカレー粉と、春野菜に合うカレー粉の2種、さらに、揚げ物の衣に混ぜたり、炒め物に使える、便利なミックススパイスの、計3種を調合します。..4/23【BBQマリネペースト&ケイジャンスパイス】.・BBQマリネペーストは、お肉を漬け込んで焼くだけでスパイシーなお料理ができる便利なペースト。ケイジャンスパイスは、BBQグリルに便利な、素材を選ばない万能スパイスです。..6/25【グリーンカレーペースト&スイートチリソース】.・フレッシュハーブを使ったカレーペーストを作る人気の講座。このペーストがあれば、鮮烈な味わいのタイカレーがすぐできます。アジアン料理でお馴染みのスイートチリソースも手作りします。..8/27【麻婆スパイス&五香粉&五香粉マイルド】.・麻婆豆腐が格段においしくなるスパイスと、中華料理に便利な五香粉を調合します。これがあれば、ご家庭の中華料理がレベルアップすること間違いなしです!..10/29【ハリッサペースト&タジンミックス】.・モロッコやチュニジアなどで使われる唐辛子ペーストハリッサと、スパイス煮込みを作るタジンミックスを調合します。手作りハリッサはクセになるおいしさです。使い方もご紹介します!..12/24【手作りマスタード&ホットワインスパイス】.・粒マスタードと挽きマスタードを使って、薫り高いマスタードを手作りします。この季節に重宝するホットワイン用のスパイスも調合します。どちらも人気のレシピです。春らしいやさしい味わいのカレーを2種類ご紹介します。ひとつは、クミンシードのナッティな風味が決め手の豆のカレー用カレー粉。ひき割り豆を使って、消化しやすいレシピをご紹介します。ひとつはターメリックやコリアンダーなどの爽やかな風味のスパイスを多用するカレー粉。こちらはあさりと玉ねぎを使ったカレーのレシピをご紹介します。カレー調合(2種)、それぞれのカレーの作り方の説明(写真をお見せしながら)、スパイスのお話、カレー2種の試食(少量)と盛りだくさんの内容です。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけますので、ご家庭でさらにお楽しみください。★教材準備のため、お申し込みは、5月7日(月)までにお願いいたします。春らしいやさしい味わいのカレーを2種類ご紹介します。ひとつは、クミンシードのナッティな風味が決め手の豆のカレー用カレー粉。ひき割り豆を使って、消化しやすいレシピをご紹介します。ひとつはターメリックやコリアンダーなどの爽やかな風味のスパイスを多用するカレー粉。こちらはあさりと玉ねぎを使ったカレーのレシピをご紹介します。カレー調合(2種)、それぞれのカレーの作り方の説明(写真をお見せしながら)、スパイスのお話、カレー2種の試食(少量)と盛りだくさんの内容です。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけますので、ご家庭でさらにお楽しみください。★教材準備のため、お申し込みは、5月7日(月)までにお願いいたします。¥1,600(ドリンク別)※テイクアウトの場合は全てお持ち帰りが難しいため内容、料金、少し変わります。セルフ盛りとなります。(ドリンク別)三本酒店のビオワインもご用意予定です。ランチタイムで飲みたい方も是非◎ベジではないですが、お野菜たっぷりでのご提供予定です◎ご予約のご連絡、ご質問に関しては、kruhのメッセージや、お電話(0888823379)、コメント欄にて承ります。一緒に歩んでくださっているhalflotusの藤原さん。正統な美しさの中に、ほんの一匙くらいのユーモアがある。なんといっても使いやすい!ので、日常でガンガン使えます。器と、お茶と、お菓子の、とても贅沢な茶会となります。つららを使ったお茶菓子を愉しんでいただきます。少ない人数でのこじんまりとした会ですが、この会にしかないとてもいい空気が流れるあっという間の1時間。終了時間は若干前後する場合がございます。※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。する秋の限定スパイスは、”閃光”。儚く消える、しかし印象的な、どこにもない香り。幻のスパイスと呼ばれた、グレインズオブパラダイスというスパイスを使っています。この魅力あるスパイスの香りを体験していただきながら、おいしく食べて、おいしく飲む会です。今回はびっくりするほど簡単なレシピ。岡山の爽やかな秋風のイメージで作りました。尊敬してやまない、スロウカーヴ渡邉さんにセレクトいただきます。出た順にお召し上がりください。終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。​カレー粉の調合と、カレーの味見。チャイスパイスの調合と、チャイの試飲をします。それぞれのスパイスの特性を学び、スパイスから作る本格カレーが、ご家庭で手軽にできるようになります。調合したスパイスはお持ち帰りいただけます。一緒に歩んでくださっているhalflotusの藤原さん。正統な美しさの中に、ほんの一匙くらいのユーモアがある。なんといっても使いやすい!ので、日常でガンガン使えます。器と、お茶と、お菓子の、とても贅沢な茶会となります。飲みながら、スパイス閃光を使ったお茶菓子を愉しんでいただきます。少ない人数でのこじんまりとした会ですが、この会にしかないとてもいい空気が流れるあっという間の1時間。​ローズ!なんと野生種のダマスクローズを使わせていただけることに!贅沢!植物療法士、横井さんが主宰されるフィトテラピー実践講座での特別講師としての出講も3回め。今回はローズがテーマです。贅沢にも、貴重なモロッコ産野生種のダマスクローズを使わせていただけることに!ローズを使ったミックススパイスと、ダマスクローズのリキュールを手作り&お持ち帰りいただきます。・ラムのローズ焼き・雑穀タブレサラダ・紫キャベツのローズマリネ・ローズとカルダモンのカップケーキを作る予定。品よく、優雅に、お料理を演出してくれます。旬の食材を使って、ぴりりと、ほんのりと、スパイスをきかせたお料理をご用意してお待ちします。アルコールもございます。日常と非日常の間で、香りを楽しんでいただけますよう。みなさま、お腹を空かせてお越しください。日沼の楽しみが増えます。10:30~二時間程度テーマは夏のエスニック。甘・辛・酸、そして”香り”がぴりりときいたアジアンテイストのメニューです。​を、みなさんにお手伝いいただきながら一緒に作る、ワークショップのようなスタイルです。作ったあとは、テーブルを囲んでゆっくりお食事いたしましょう!スパイスを身近に感じていただきながら、ふだんのお料理のヒントになれば嬉しいです。※画像は今の所間に合わせです、またテーマに沿ったものを更新しますね。10:30~12:30※終了時間は若干前後する可能性があります。FB、インスタメッセージで。※折り返しのメッセージを必ずお送り致します。再度ご連絡いただくか、日沼に直接電話などください。※FBイベントページの参加ボタンだけでは申込みとなりません。詩子さんか日沼まで直接ご連絡ください。24:00までにご連絡ください。前日、当日キャンセルにつきましては、80%(3,360円)のキャンセル料をお支払いいただきます。終了時間は若干前後する場合がございます。※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。SPACEさんでの季節のスパイスを使ったお料理教室。今回のスパイスは、夏の限定スパイス、シャイニーを使います。キースパイスはサフラン。サフランについてもすこしお勉強いただきつつ、ご家庭での応用方法などもお伝えします。ワインは、スペイン〜南仏の白3種!ぴちぴちです。夏!オープンしたてのワインショップ、スロウカーヴ渡邉さんに、とっておきを選んでいただきました。サフランとオレンジの香り魚介のパエリヤスパイス香るチュロス食後のスパイスティー&プチフール夏らしい、スペイン寄りのお料理をお召し上がりいただきます。出た順にお召し上がりください。終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。お申込みは、下記HPの右上メニューより、contact枠からアクセスをお願いします。http://taberu-cookery.jp/※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。13:00〜1時間半程度スパイスから調合するカレー粉講座第三弾。クローブがきいたスパイシーでエスニックな香りのカレー粉と、サフランがきいた爽やかな香りのカレー粉を調合。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけます。これらのカレー粉を使った、夏に嬉しい、さっと作れる美味しいレシピもご紹介します。今回は、挽肉とバジルの炒めカレーと、白身魚のレモンカレー。少量ですが試食もあります。15:30〜1時間半程度スパイスから調合するカレー粉講座第4弾。クローブがきいたスパイシーでエスニックな香りのカレー粉と、サフランがきいた爽やかな香りのカレー粉を調合。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけます。これらのカレー粉を使った、夏に嬉しい、さっと作れる美味しいレシピもご紹介します。今回は、挽肉とバジルの炒めカレーと、白身魚のレモンカレー。少量ですが試食もあります。野菜(肉、米、魚など食材大歓迎!地元産の食材大歓迎!)※あなたの持って来た食材が料理になり、出演料になります。とも沢山の食材を持ってお越しください。一緒に歩んでくださっているhalflotusの藤原さん。正統な美しさの中に、ほんの一匙くらいのユーモアがある。なんといっても使いやすい!ので、日常でガンガン使えます。器と、お茶と、お菓子の、とても贅沢な茶会となります。使ったお茶菓子を愉しんでいただきます。少ない人数でのこじんまりとした会ですが、この会にしかないとてもいい空気が流れるあっという間の1時間。19:30~21:30四国中央市、”四国のおいしいもの屋”、まなべ商店でのイベントです。なんと、人気のガラス作家黒川登紀子さんとご一緒します!しばらくお付き合いくださっているみなさまは既知のことと思いますが、”色”に目がない私。書店の”色について”の本のコーナーには何時間だって居られます。一目惚れしないわけがありません。その器に、作った料理が盛られるところを眺める喜びといったら、こんな至福なことはありません。当日は、取り皿に登紀子さんの器を使っていただきます。スパイスを使ったお料理たくさん作りますので、おなかいっぱい食べてくださいね!食材はもちろん、まなべ商店久美さんチョイスのおいしいおいしい食材。ナチュールワインもご用意くださるようです!日沼のスパイスティーもあります。至福!盛って、眺めて、食べて愉しむ会。私も、作って、眺めて、食べて、飲んで、楽しみたいと思います。今から始まっている気分。​ハーブやスパイスを使って、香りのよいペーストを2種類作り、お持ち帰りいただきます。ペーストは、鶏肉をはじめ、様々な食材を漬け込み焼くことで、香り高いお料理をお作りいただけます。レシピもご紹介しながら、少量ですがご試食いただきます。岡山のうつわやhalflotusさんでのスパイス茶会も3回目。halflotusさんこだわりの器で、季節のスパイス茶を、お茶請けとおしゃべりと共に楽しんでいただく会です。お茶請けは今回はお菓子ではなく、おつまみにもなる一品を考えています。茶会で飲んでいただく春の限定ティーroséは、おみやげとしてお持ち帰りいただけます。なんやかんやと結構お得な¥2,160。終了時間は若干前後する場合がございます。※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。今回のメインスパイスは薔薇。・フロマージュフレのミルフィーユ添え・食後のティーとプチフールデモ形式でポイントを見ていただきながら、ところどころお手伝いいただきます。​そして今回も、お食事に合わせてワインを楽しんでいただきます。テーマは”ピノノワール”。春らしい香りと味わいのものをセレクトしてご紹介します。​そしてまたスパイスやワインのお話も。春のスパイスのおみやげつきです。終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。下記リンク先のHP内、右上のメニューよりcontactのうち該当する箇所よりお申込みください。満を持して?、つながりがつながりを呼びたどり着いた”同時代の茶室”、京都のラ・ネージュさんで、ワークショップを行うことになりました。1基本のチャイスパイス調合(ミルで潰す)2チャイ試飲3オリジナルチャイスパイス試作⇔試飲(何度か繰り返して自分の好みに仕上げていただきます)4オリジナルチャイスパイス調合(持ち帰り用)という流れ。スパイスミルは、備前焼・一陽窯の木村肇さんのミルを使います。スパイスを潰すごとに異なる香りをお楽しみください。13:00〜1時間半程度ひとさじ使うだけで焼き菓子が格段に美味しくなる焼き菓子用のミックススパイスと、冬にお勧めのスパイスのきいたジンジャーシロップを作ります。焼き菓子ミックスと、シロップ、家庭で活用できるレシピはお土産に。少量ですが試食もお楽しみください。​9月に行った、シナモンの会に続き、今度のテーマはクミンとサフラン。クミンとサフランについてしっかりと学びながら、調理実習&試食という盛りだくさんの内容です。主宰の横井さんは、ハーブやスパイスをフィトケミカルの観点から見ておられる方。自ら情報発信をしながら、土台となる情報収集やインプットを決して怠らない、とても尊敬する人のひとりです。いう横井さんだからこそ、彼女のお話には説得力があり、とても勉強になります。私自身もこの学びの機会をとても楽しみにしています。片付けまで終えて21時00分終了となります。ご協力をお願いいたします。徒歩5分程度http://www.central.co.jp/plaza/alice/map/index.html会費:6,480円(税込)※事前振込となります。(お夕食)・会場費となります。※参加申し込み・詳細は、リンク先のFBイベントページにてどうぞ。FBを利用されていない方は、直接ご連絡いただければ横井さんにおつなぎします。10:00~17:00​日沼はゲスト料理人として参加します。10:00〜17:00私どもが、2年程食用として育てましたイノブタをこの度感謝して頂くことになりました。この子の父親は沖縄の山原猪豚(ヤンバルイノブタ)。沖縄でしか食べられない貴重品種です。これにバークシャーを掛け合わせて生まれルーラルカプリ農場で育てました。このフェアは、20日間程期間を設けまして、様々な料理を提供します。ゲスト料理人として、「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」等、数冊の著者でもあります、スパイス調合家の日沼紀子さんをお迎えしまして、ルーラルカプリ農場とのコラボで様々なスパイス料理など提供させて頂きます。絶対美味しいです!私達の食生活は様々な命の上に成り立っています。このような機会に、日頃の食に対して改めて感謝の心を抱いて頂き、この命が皆様のこれからの食との向き合い方について、見つめ直すきっかけになれればと思います。1品、500円(税込)よりふらりと来て、その日の料理の中からお好きな物を召し上がってください。大人4名様よりのご予約優待料金(税込)この料金で6品以上召し上がって頂けます。1ドリンクのオーダーをお願いします。飲み物を多くオーダー頂けると非常にありがたいです!選りすぐりの美味しいワイン、ビール、日本酒もたくさん用意しております。10:30〜1時間半程度スパイスから作るカレーがご家庭で手軽にできるようになります。講座では、カレー粉を調合し、それぞれのスパイスの特性やスパイスカレーの作り方を学び、スパイスカレーをご試食いただきます。(少量です)チャイスパイスの調合と、チャイの試飲もあります。他教室でも人気の“香り”の講座、ぜひお試しください。調合したスパイスはお持ち帰りいただけます。10:30〜1時間半程度カレースパイス調合講座。今回は、冬に食べておいしいカレーを2種ご紹介します。ひとつは、カルダモンやクローブなど香り高いスパイスを効かせた、コトコト煮込む牛肉カレー。ひとつは身体を温めると言われるジンジャーがベースの、さつまいもなどが入ったクリーミーなカレーです。カレー粉調合(2種)、それぞれのカレーの作り方の説明、スパイスのお話、カレー2種の試食(少量)と盛りだくさんの内容です。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけますので、ご家庭でお試しください。15:30〜1時間半程度カレースパイス調合講座。今回は、冬に食べておいしいカレーを2種ご紹介します。ひとつは、カルダモンやクローブなど香り高いスパイスを効かせた、コトコト煮込む牛肉カレー。ひとつは身体を温めると言われるジンジャーがベースの、さつまいもなどが入ったクリーミーなカレーです。カレー粉調合(2種)、それぞれのカレーの作り方の説明、スパイスのお話、カレー2種の試食(少量)と盛りだくさんの内容です。作ったカレー粉はお持ち帰りいただけますので、ご家庭でお試しください。煮出して飲み比べを致します。スパイスについてのイロイロをお話ししたり、スパイスのきいたお茶請けもお持ちする予定です。ansorozy​(キャンセルポリシー)準備の関係上キャンセルの場合、一定の日にちを過ぎますとキャンセル料が発生致します。ご理解の程宜しくお願い致します。不定期ですが、1~2ヶ月に1度くらいのペースで、季節のスパイスのお話をします。圏外の方は、radikoの有料登録で、放送日から1週間の間は聞くことができます。10:30~13:30​※終了時間は若干前後する場合がございます。atelierCROISEMENT謹製の季節のスパイスシリーズを使ったお料理教室です。2017-18winterは、ジュニパーベリーが主役の”森のような香り”のスパイスミックス。どのメニューにもこのスパイスを使います。食材とスパイスのマリアージュをお楽しみください。お料理に合わせて、ワインもご用意致します。今回は「シラー」がテーマの3本をセレクト。お皿ごとに、タイプの違うシラーをご提供します。スパイスやハーブについての学びやワインのカジュアルなお話、食後のお茶もついた充実の内容。食後のプチフールを一緒に楽しんでいただきます。終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。下記リンク先のHP内、contact枠よりお申込みください。12:00~13:30今回のワークショップでは煮込み料理にさっと使える、色と風味の異なるミックススパイス2種を皆さんと一緒に調合します。jaune)は軽い煮込みやソテー、タジン煮込みなどに重宝します。レシピも合わせてご紹介し、これらを使ったワンプレート・ランチを一緒にいただきます。作ったスパイスはもちろんその場でお持ち帰りいただけます。スパイスの持つ色や香りの調和、そして秋の味覚を楽しんでみませんか。brown」(シナモンやハイビスカスが入った、ほっとする秋の香りのお茶。lotusさんにお邪魔します。lotusさんの器で、お茶とお菓子を楽しんでいただきます。季節のスパイスのお話もしながら、ゆっくりティータイムを過ごしましょう。不定期ですが、1~2ヶ月に1度くらいのペースで、季節のスパイスのお話をします。圏外の方は、radikoの有料登録で、放送日から1週間の間は聞くことができます。​満席となりました!キャンセル待ちは受付中です。「スパイス活用講座〜シナモン〜」を開催します。シナモンについてのおはなしや、活用法をはさみつつ、シナモンの香るクスクスをみんなで一緒に作ります。クスクス用のスパイスミックスは、シナモンが際立つ香り良いものをみんなで調合します。クスクスは一手間かけて蒸すことで、数十倍の美味しさを味わってくださいね。煮込みも一緒に作ってランチ代わりの試食。午後からはクスクスに添えるアリッサペーストを一緒に作ります。こちらはお土産としてお持ち帰りいただけます。お申込み先:下記リンク内フェイスブックページにて、もしくは日沼までご連絡ください。徒歩5分程度http://www.central.co.jp/plaza/alice/map/index.html会費:6,480円(税込)※事前振込となります。