組織と沿革プロダクツワインの入手方法ホームブログ収穫後の醸造の経過報告2019.12.19収穫後の醸造の経過報告ブログ10月の収穫と、醸造後のご報告です。12月19日、百農民ワインの醸造を委託しているシャトージュンの醸造責任者・仁林さんと、2020年の春先のボトリング(瓶づめ)と出荷までの過程における「ワインの方向性」について、協議しました。その結果、「百農民2019」では、タンク内で現在熟成中の同じ原液から、「2タイプをワイン」を用意することにしました。1ひとつは、12月末ごろに1回目の澱引きをし、その際に上澄み液を抽出したものをそのまま分離保管し、春先に、火入れしないまま(生酒)、粗目のフィルタリングのみ実施して、澱や酵母を残したままボトリングする、というもの。2もうひとつは、12月に実施予定の澱引きを行わず、原液を澱と接触したまま5か月間、寝かせる(シュールリー方式)というものです。この原液を1とは別途分離して保管したまま熟成を続け、2020年3月後半に、あらめのフィルタリングのみおこなって、火入れしない(生酒)ままボトリングします。1は、昨年「百農民2018・無濾過原液」として120本限定で製造したものと同じプロセスとなります。2のシュール・リー方式による甲州ワインの清算は、当社にとっては初の試みです。「百農民2018・無濾過原液」が、現在も素晴らしい変化を続けている現状を思いますと、来年出荷の2では、それにさらに新しい要素を加えることとなりますから、出来上がりや、その後の変化・熟成が大変たのしみなワインとなることでしょう。みなさま、百農民2019に、どうぞご期待ください。hyakunotamiブログ収穫体験のご報告(2019年10月7日)新酒ワインお披露目やります(4月18日)関連記事10/4(水)葡萄の収穫祭!10/4(水)に、「百農民甲州2017」に使用する甲州葡萄の収穫作業を行う為、山梨県甲州市まで行って...新酒ワインお披露目(終了)6/16(土)、甲州ワイン「百農民2017」の新酒ワインお披露目会を開催しました。百農民ワインの醸造に使っている甲州葡萄の収穫まで、いよいよあとひと月となってきました。9月8日、...10月27日(土)勝沼バスツアー開催のお知らせ来たる10月27日、勝沼のワイナリー見学バスツアーを企画致しました。Salice(ダ...新酒ワインお披露目やります(4月18日)みなさまにお知らせします。使った甲州ワインを、普及する活動を行っています。百農民は、シャトージュン株式会社様へ醸造を委託しています。新酒ワインお披露目やります(4月18日)みなさまにお知らせします。今年も、甲州ワイン「百農民2019」の新酒・お...収穫後の醸造の経過報告10月の収穫と、醸造後のご報告です。12月19日、百農民ワインの醸造を委...収穫体験のご報告(2019年10月7日)来たる2019年10月7日、百農民の畑(甲州市菱山地区)で、甲州葡萄の収穫体験を...クラウドファンディング無事終了!クラウドファンディングでの「百農民ワインの頒布」が完了しました。