日本酒の基礎知識ツイート新酒とは、ざっくり言ってしまえば日本酒版のボジョレヌーヴォーのこと!造られてからしばらく蔵で貯蔵される他のお酒と違い、出来立てホヤホヤの状態で出荷されるため、新鮮な味わいが楽しめるという特徴のあるお酒です。新酒についてもう少し詳しく知りたい方は次に進んでください。詳しく理解するためには、まずは少しややこしい日本酒の製造年度について理解しなくてはなりません。学校の年度というと、日本の場合は4月から始まって3月で終わるのが一般的ですよね。これがアメリカだと、9月から始まって8月で終わったりします。日本の場合はビジネスにおいてもこれが同じで、3月に年度末を迎える企業が多いんですね。日本酒にも年度という考え方があります。日本酒の年度は、7月から始まって次の6月までの1年間だと決められています。これがなぜ、ビジネスの年度とズレるかと言うと、お酒の製造は秋のお米の収穫をベースに造るお酒の量を決めるため、7月スタートが丁度いいから。日本酒の造りは冬の寒い時期に行われるために、3月で締めなくてはならないビジネスで使われる年度が都合悪いといった理由もあるそうです。なんにせよ、日本酒の製造年度は7月から6月をもってして1年だと、昭和40年に決められ、今もそのままであるわけです。新酒って何?で、話を戻します。新酒とは、この製造年度中に造られ、そして市場に出されたお酒のことです。毎年7月以降に造られ、そして翌年の6月までに市場に出た日本酒のことを「新酒」と呼びます。ここで、辞書でもこの言葉を引いてみました。その年にとれた米でつくった酒。今年酒(ことしざけ)。