11代目汐うに詰め2件の返信ただ今御中元の時期ということもあり、今朝も汐うに詰めをします。汐うにがヘリにつかないように気を使います。内容量、出来上がりの形の美しさも気を使います。それでこんな感じでできあがります。本日の人気商品汐うに、本ます昆布酢〆詰め合わせコメントをどうぞ本日も天たつは営業しております。8月後半までは休み無く営業をします。本日も店頭でお客様と話しをさせていただいていますと、3人に一人はこちらの商品を買われていきます。汐うにと本ます昆布酢〆のお詰め合わせです。内容量的にもちょうどよいし、見栄えも良いからでしょうか。磯の香り、旨みのする汐うにと脂ののった本ますをお酢のさっぱりとしたお味で〆てある本ます昆布酢〆。どちらも当店の自信を持ってお勧めする人気商品です。11代目感謝!コメントをどうぞ本日から天たつ本店は日曜祝日も営業しております。予定では8月の新うにが終わるまではお休みせずに営業をします。お中元の時期もあって、お店にたくさんのお客様がいらしてくださいました。いいものです・・・お客様の顔を見ながら接客をすることって。なんだか今日はたくさん勉強させてもらって、たくさん癒されました。本日はまことにありがとうございました。11代目汐うに詰めコメントをどうぞ本日は朝から汐うにを詰めます。これがなかなか難しいんです・・・ねっとりとした汐うにを桐の木箱に詰めるものですから、木箱にべたべたくっつきやすいんです。そこを周りにつけないように、形を整えて美しく、、、こねこね詰めていきます。これは詰める人それぞれのこだわりが出てくるものです。自分は富士山のようにつんと立った整った形を作ります。中にはドーム型にする人もいれば、台形にする人もおります。みなそれぞれに美しいと思います。・・・お客様に良いものを、という想いは同じだからです。汐うにを買われて、つんと立った富士山のようでしたら、それは天野準一の詰めた汐うにかもしれません。11代目冬の肴コメントをどうぞ今は梅雨・・・もうじき夏です。1年から半年前にはしなければいけません。時間の余裕を持って考えなければいけないわけですね。この甘味粕漬けは今年の夏から販売している商品でして、そのときの魚を甘めに調味しました地酒粕に漬け込みます。甘味、旨み、コクのある地酒粕の風味が脂ののった旬魚とあいまって、絶品です!ご飯にも、お酒にも良くあいます。今は鯛、さわら、銀だらで販売しております。(税込み5460円、お問い合わせは0776-22-1679までどうぞ)冬にはそのときの美味しい魚が入ります。お楽しみにお待ちくださいませ。11代目工場コメントをどうぞ福井は朝から雨。一時はゲリラ豪雨かと思われるようなふりかたでした。そんな中でも天たつ工場はフル稼働です。先日本ます昆布酢〆を取り上げたので今日は鯛昆布〆、行きます。天然の真鯛をひらきます。厚みのある北海道でもある地域でしか取れない昆布を使い〆ます。この昆布を使うと旨みが濃いんです。「天然真鯛の本昆布〆」。して販売しております。本昆布〆はお客様に注文いただいてからつくり始める完全受注製造商品です。鯛の甘味と昆布の旨みがきいた「天然真鯛の本昆布〆」は今期からの新商品でございます。天たつまでお気軽に御問い合わせくださいませ。11代目新商品!!甘味粕漬けコメントをどうぞ朝から工場に詰めております。新商品開発や、新パッケージの作成、そして御中元期の資材をそろえるために、今の時季工場大わらわです。け」をご紹介いたします。今までの粕漬けとは一線をひいた商品です。地酒の酒粕を甘味のある味に調味して、天然の真鯛を漬けこみます。この調味した酒粕がポイント!!この粕に漬けた真鯛粕漬けを焼きますと、焼き上がりが香ばしく、旨みとコク、そして甘味のある絶妙の味付けとなっております。今年のパンフレットに「限定100セット甘味粕漬け詰め合わせ」としてのっております。ご連絡をお待ちいたしております。今年も始まりました!お中元の季節!!皆さま大切な方への贈り物はお決まりでしょうか?本日ご紹介します商品はこちらです。脂ののった本ますを昆布でダシをとったお酢で〆ました。ジューシーな脂と、さっぱりとしたお酢の旨みを感じます。今日は社長と二人で、本ます昆布酢〆の仕込をします。11代目初注文コメントをどうぞ今夏の企画、コラボレーション!先日出来上がりましたパンフレットの中に福井のおいしい野菜を提供しております、八百五さんとのコラボレーション企画がありました。天たつのヒラメ昆布〆と福井県勝山産本わさびの詰め合わせです。ヒラメ昆布〆のヒラメの甘みと昆布の旨味を味わうにはわさびだけで食べるに限ります!!特に本わさびならば格別です。本日はじめてのご注文をいただきました。本当にありがとうございます。「ふるさと越前・若狭の味と技展」も最終日です。午前中は別の従業員が売り場に立ち、自分は午後から売り場に立ちます。今回の物産展では、汐雲丹とへしこ酒洗いが人気があり、特にへしこ酒洗いは多めに持ってきたのに、追加注文までしました。過去の投稿プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。