台北旅行最終日のお夕飯は、やっぱり台湾にきたら一度は行きたい小籠包のお店へ。小籠包屋さんに行くと、普通、最少単位が8個入りなので、二人で行くと一種類でお腹が膨れちゃうのですが、ここのお店は4個入りも頼めるらしいのでこちらに決めました。ノーマルな小籠包と、写真のカニみそ小籠包を頼みました。アワビやトリュフの小籠包なんていうのもありましたよ。うす〜い皮の中にはあっつアツのスープがたっぷり。こんな感じでお店のスタッフが美味しそうな前菜をテーブルまで持ってきてくれるので、食べたいものを食べたいだけ指差しで頼めます。迷いに迷って、押し豆腐の和え物を頼みました。エビと豚肉の焼き餃子、三鮮鍋貼も頼んじゃいました。見よ、このパリパリな羽根つき餃子!しかも肉汁ジュワー。豚肉と卵のしょうゆ味のチャーハン。味付けがお醤油風味のパラッパラのジャスミンライスのチャーハンで、いつもの日本の中華屋さんで食べる塩味のチャーハンとは一線を画す美味しさでした。これも、いつもいただくサンラータンとは別物。黒酢と黒胡椒が効いてお腹いっぱいなのにスルスルとお腹の中へ。日本語メニューもあって、小籠包以外の点心やチャーハン、スープや麺類のメニューも豊富です。本店よりちょっと価格が高いようですが、本店にはないメニューもあるそうです。本店は割とローカル感のある古い店舗とのことですが、ここ民生東路店はとても広くてモダンなレストランでした。本店は小籠包は8個入りからで、小籠包の皮も民生東路店の方が少し薄いらしいしサービスもよかったので、次回もこちらにの民生東路天にうかがいたいな。天井には蒸篭のオブジェが。Comments(0)おうちで台湾料理。「孤独のグルメ」台湾編の五郎セットを真似て台北の迪化街の食堂で食べた「孤独のグルメ」の五郎セットがとても美味しかったので真似してみました。「鶏肉飯(ジーローハン)」。蒸して細かく裂いた鶏肉ののっけご飯。その上にたっぷりかかったフライド台湾エシャロット、油葱酥と鶏油のソースが美味しいです。鶏もも肉は焼き縮みを防ぐため、皮目にフォークで穴をあけて酒をまぶし付ける。蒸し器と網、網を載せる皿を用意する。皿に油葱酥を乗せて網を置き、網の上に適当な長さに切ったネギと生姜を敷き詰める。2の上に鶏肉を乗せ、蒸し器で15分ほど蒸したら火を止めて、そのまま15分ほど蓋を取らずに蒸らす。鶏肉の皮を剥いで適当な大きさに切り、フライパンで弱火で焼き、フライパンに滲み出た鶏油を取り出す。(焼いた鶏皮はお好みでソースに加えて下さい。皿の上に溜まった、鶏肉から出たスープとスープが沁みた油葱酥、4の鶏油を混ぜ合わせてソースを作る。ご飯の上にほぐした鶏肉を乗せて5のソースをかけ、パクチーを添える。似てます?五郎セットの「おかず盛り合わせ」も真似て見ましたよ。「とろとろ白菜煮込み」お湯で戻した干しエビと生姜をみじん切りにして油で炒め、一口大に切った白菜を炒め合わせて水を加え、白菜がトロトロになるまで蓋をして煮込みます。白菜がやわらかくなったら塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。三角に切った厚揚げ(1枚分)はごま油で炒めて水50cc、醤油、みりんかく大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて落し蓋をして煮込みます。青菜の腐乳炒めと煮豚、半熟煮卵も一緒にお皿に盛ります。スープは酸辣湯(スーラータン)にしました。ついでに調子に乗って、「魯肉飯(ルーローハン)」もご紹介しちゃおっかな?魯肉(豚肉の甘辛煮込み)と一緒に腸詰めと味付け煮卵もご飯に乗っけてみました。魯肉は、お鍋に豚ひき肉200グラムを炒めて、油葱酥(なければ市販のフライドオニオン)小さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、塩小さじ1、五香粉適宜、水400ccを順番に加えて蓋をし、時々かき混ぜながら、途中で水が少なくなって煮詰まり過ぎたら水を加え1時間ほど煮込んで作ります。(私は電鍋作ったので、水の量は2/3ほどにしました。)粗挽きの豚ひき肉で作るとお肉の存在感が増してさらにいい感じ。魯肉を多めに作って保存しておけば、さっと茹でた青菜にソース代わりにかけたりと重宝しますよ。そうそう、鶏肉飯の鶏肉を蒸したのも、魯肉飯の魯肉を煮込んだのも、台湾で買った(記事はこちら★)ミニミニ電鍋なんですよ。壊れてるんじゃないんですよ。ものすごい音ですが、火の通り方がゆっくりでソフトなのでお肉がやわらかく仕上がる気がします。ご飯も炊けるし、煮込み料理も蒸し料理もできる電鍋、大好き。迪化街で「孤独のグルメ」の五郎セットをこの記事の続きです。ランチは迪化街の「永楽担仔麺」へ。台湾編」で主人公の五郎さんが、で行ったお店です。お店には、番組撮影時に撮った写真をポスターにしてデカデカと壁に貼ってあります。特別メニュー「五郎特餐」の写真も。五郎さんスペシャルということかな?五郎さんが食べてた、おかず盛り合わせと鶏肉飯(ジーローハン)のセットです。いうことで、その五郎スペシャルと、お店の看板メニュー「坦仔麺」を頼みました。台湾ビールが冷え冷えで美味しい!「坦仔麺」はもともと台湾の南部、台南名物の麺料理だそう。細めの麺に海鮮出汁のスープをかけ、魯肉飯と同じ肉味噌、魯肉を乗せておろしニンニクとパクチーをトッピングしてあります。これが薄味でさっぱりしてて美味しい!日本のラーメンのハーフサイズだから、一人で来て他のおかずとセットで食べれそう。こちらは五郎さんセットの「鶏肉飯」。ご飯に蒸してほぐした鶏肉が乗っかってて、揚げた台湾エシャロットの甘じょっぱいたれがかかってます。こちらも意外にも?塩味薄めのさっぱり味。おかずセットは、にんにく醤油だれをかけた煮豚に青菜と白菜煮込み、油豆腐と煮卵。トロトロに煮込んだ白菜も、ジュワッ煮汁のしみたヤワヤワの厚揚げみたいな油豆腐も、まあ美味しいことったら!も一回来てもこのおかずセット、絶対食べたいです。お店の中はもちろん、この先のオープンエアの席も満席です。五郎スペシャルがあんまり美味しかったので日本に帰って真似してみました。