全体に丸みがあり、第一背鰭は皮下に埋没していて見えない。七福神の布袋様(太って、ゆったりした衣をまとっている)に似ているため。コブホテイウオ備考とされたことも。〜水深1700メートル。産卵期は12月から翌年の4月くらいまで。普段は水深100メートルほどのところにいるのが浅瀬に来て産卵する。この時期がホテイウオの漁期でもある。産卵した卵はオスが保護する。産卵後はオスメスともに死んでしまう。産卵孵化したものは浅い岩場にて吸盤などで吸い付き生活、夏には沖合に向かう。3年ほどは海の表層、水深100メートルほどのところを漂っている。浅場に産卵回遊して一生を終える。餌は浅場にいる稚魚期はヨコエビなど、沖合ではクラゲ類を食べている。比較的よく見かけるものとなっている。食べ方を知る人も増えてきており、冬を感じさせる魚のひとつだ。市場などに通うプロにはお馴染みだが、まだまだ一般的には馴染みがない。冬、産卵期になるとまとまって入荷してくる。雄と雌は別々に入荷してくる。雌はやや高値、雄は安い。触って張りのあるもの。柔らかいもの、白っぽくなったものは古い。新しいものは吸盤が吸い付く。産卵に浅場にくる冬場が漁期で旬。アンコウに似ていて皮と身がブルブルして柔らかく鱗はない。肝は柔らかくクセもなくやや強い旨みがある。胃や腸なども食べられる。卵巣は煮るとバラバラになるが粘液をまとっているので、沈んでしまわず、ほどよく汁のなかで浮かぶ。産卵期が漁の盛期で、入荷が増えるので、どうしても汁を作ることになる。雌の腹には巨大な卵塊がある。皮も、少ない身も内臓も食べられるが、雌の値を決めるのは卵巣だ。これを醤油漬けなどにもなる。雄は小振りで白子はあまり大きくない。ぶつ切りにしたものの筋肉・皮などを湯引きし、冷水に落として表面の粘液質を取り去ってから昆布だし・酒・しょうゆ味で煮る。卵巣は粘液をまとい、成熟の度合いにもよるがプツプツとほどよい食感が楽しめる。卵粒自体にも甘味がある。筋肉や皮はアンコウを思わせて味わい深い。表面を流水で洗い、水分を拭き取る。これを水(昆布だし)からあくをすくいながら煮てみそをとく。筋肉・皮などは湯通しして冷水に落としてヌメリなどをとり使うと、あっさり上品な味になる。50度くらいの湯のなかでほぐして、みりん、しょうゆを合わせたタレに漬け込む。したなかに、甘みと旨みが凝縮している。しょう油仕立てで根菜類などが入る。毎年2月に函館市恵山で「ごっこ汁」を振る舞う祭。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。