焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」(「柳蔭(やなぎかげ)」とも言う)と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使われることがほとんど。どんな味か気になるので作って飲んでみました。馬場吉成(ばばよしなり)1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。記事も多く書いています。websiteまずは売っているものを飲んでみるミリンを舐めたことがある人は少ないと思います。舐めるとかなり甘いです。酒売り場で売っているような本格ミリンと言われるものだと、アルコール度数は14度ぐらいあり、カンロ飴を舐めているぐらいの甘さがあります。今でも本直しを売っている蔵がいくつかあります。甘味の強いミリンを飲みやすくするため、焼酎を入れて甘さを抑えた物が本直しです。「飲みにくい酒を手直しする」というところからその名がついたそうです。アルコール度数は20度。今ではあまり飲まれなくなったものの、今も作って売っている蔵があったのでまずは購入して飲んでみました。ストレートで飲んでみる。グラスに注ぐと薄い琥珀色。香りは紹興酒に似ています。おっ、なかなかうまいね。味は酒の入ったカンロ飴。した舌触りで、甘みが結構ある。アルコール感が強いがなかなかイケます。続いて氷を入れてロックにして飲んでみました。すると優しい甘さのあるスッキリとした味わいになります。こちらの方が飲みやすく、よりおいしいかった。ソーダ割りとかにしたらカンロ飴ハイと言えるかも。クセの強い飲み物かと思って飲んでみましたが、予想以上にイケる味でした。普段使いの飲み方としてアリですね。自分で作ってみようどんな焼酎が合うのか分からず、とりあえず米焼酎使用。作り方を調べてみるとミリンと焼酎を1対1程度に割れば出来るようです。自分でも作ってみました。出来上がった自家製の本直しはかなり色が濃くなりました。冷やさずそのままを飲んでみます。クセがあるがこれもいいね。市販品の本直しと比べてクセがありましたが、甘味が独特でこれもイケる味でした。焼酎がダメな人でも飲めそうな味です。使用したミリンがかなり濃い味なので、もう少しライトなミリンを使用するのがいいでしょう。あと、焼酎は味のある本格焼酎よりも、大五郎のような甲類焼酎の方がスッキリと飲みやすい味になると思います。紹興酒に似た味わいもあるので温めてもおいしいのではないでしょうか。本直し、色々楽しめそうな味です。色々な酒で試してみようさて、本直しではミリンと焼酎を合わせていますが、他の酒だとどんな味になるのでしょう?ちょっと試してみました。した米の旨味と力強い酸味がいい感じの日本酒です。日本酒とミリンの本直し。いい気分になってきました。デイリーではかつてミリンを色々なもので割って飲んでいます。色や香りはあまり焼酎の物とかわりません。こちらの方がクセが少なく飲みやすいか?飲んでみると、焼酎で作る物よりもクセが少なく飲みやすいです。日本酒の味も少しは感じられますが、大体の部分はミリンの味のような気がします。気がしますというのは、この辺りからだんだん舌の感覚などマヒして来てメモ書きがあいまいだからです。実は一度ビールでスッキリしたかった。続いてビールで本直しを作ってみます。残ったビールをこの後チェイサーに。酒をチェイサーにするのはよくないね。ビールを使った本直しは当然のように泡立っています。香りはミリンの他に麦も感じます。