四代目』喜禎(きてい)浩之さんの、黒糖焼酎に対する熱い思いは最後に案内していただいた、『自社畑』と『自社製糖工場』にあるようです。「地元の黒糖を使って造りたいんです」この言葉は、他の蔵でもよく聞かれます。実際にサトウキビ畑を耕し育て、黒糖を自社で造っている。あったら教えてください。「貯蔵蔵」を出て、車で海岸沿いの集落から、島の中心に向かい少し登るとまったいらな台地が広がります。この台地はサトウキビ畑が一面に。!...遠くになにやら?『風力発電機』が見えてきました。?ここ喜界島には、川らしい川がありません。降った雨も、保水力の無い珊瑚から出来たの土壌のため、そのまま下へ。そこで、農業のための水を確保するため、この地中にに『地下ダム』をつくり溜めています。それを風力発電でモーターを回し、くみ上げるのです。<地下ダムの仕組みが知りたい方は「コチラ」(農林水産省のHPで紹介されています)>畑にはスプリンクラーが設置され、必要に応じて散水されます。こちらが『朝日酒造』さんの畑です。苗を植えたばかりの可愛いサトウキビです。「サトウキビの絞り粕」「焼酎の絞り粕」が肥料として撒かれ...と言うより、「畑に戻される」。いわゆる、畑のものは畑に返すという「循環型の農業」をなさっています。凄ーい!畑の次は、「製糖工場」も案内していただきました。サトウキビは、左側の「斧」で切り倒され右側の「二股になった鎌」で先端と葉を丁寧に落とし。この機械で絞ります絞ったサトウキビジュースはこの釜で煮て水分をとばします。石灰でPHの調整をして、どろどろになった糖液を攪拌。天板に枠をかまし、この液を流しいれ冷却して固めますと。有機黒糖」の出来上がり!お土産にいただいちゃいました。うまーいこれにて『朝日酒造さん』の取材は終了です。三回にもわたって、お読みいただきました読者の皆様ありがとうございました。朝日酒造さんの焼酎が美味しい訳がお解りいただけたでしょうか。喜禎浩之さんには、厚く深く御礼申し上げます。最新記事10/4(金)アビタ夜の部静かに始まります。(09/06)本日9/5(木)夜の部満席です。(08/02)8/1(木曜)アビタ夜の部始まります。(12/12)38shokudou:呑み助はボトルが大きいだけで嬉しがる。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS検索フォームブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。