同じにならないように作ります。鯛で練り切りを使ったから鶴では雪平、竹では羊羹巻きなど。形もいろいろ工夫して、同じにならないようにします。種類が多いと素材や色が同じになることもありますけどね。作るだけではなく、お菓子ひとつでも、いろいろ考えながらつくります。Comments2013/11/25季節の練り切りおはようございます。秋も深まり、紅葉は今が一番いい時期ですね。残念ながら、私はどこにも紅葉を拝見しに行ってないのですが。和菓子屋の忙しい時期も近づいてまいりました。久し振りに上生菓子をご紹介しようかと。今回はこんな感じのを作りました.そして、紅葉もまっただ中なので、紅葉!どちらも練り切りですね。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。