大阪八尾名産の若ごぼうです。カルシウムが豊富で食物繊維はサツマイモの約1.4倍、鉄分はホウレン草の約1.6倍ほどあり高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する「ルチン」を多く含むそうです。炒め煮にしたものを相性の良い飯蛸と炊合せにしたものがお勧めです。竹の子は鹿児島県蒲生産の物を使っています。若布は徳島県鳴門産の物を直接もらっています。竹の子と言えば若竹煮ですね。今年も鹿児島県指宿から新の空豆が始まりました。サヤごと塩湯がきにするだけのシンプルな料理ですが空豆の味が一番良くわかる食べ方です。シンプルな料理だけに湯がき加減が命です。