あぶそる〜とロンドンNew!チェルシー気分になれる♡キュートなヴィーガン・カフェテムズ散歩がもっと楽しくなる爽やかカフェグラマラスに始めようか、列車の旅。恵美の檸檬びよりオルタナティブな暮らしミニマリストでいこう。アイルオブワイトドーナッツ/オズボーンプディング>イギリスでドーナッツと言えば、お砂糖がたっぷりまぶされた、まあるいイースト生地のもの。柔らかな生地の中にラズベリージャムが入ったものが基本形です。(アイルオブワイトドーナッツ)」。その名もワイト島ドーナッツです。ワイト島と言えばイギリス南部にぽかりと浮かぶ菱形の島。青い海に緑たっぷりの自然、本土から船で30分程で到着できるので、観光客にも人気です。ヴィクトリア時代にはもうすでにリゾート地として人気があったそうです。ヴィクトリア女王自身もここワイト島にオズボーンハウスと呼ばれる別宅を構えて頻繁に訪れ、家族で穏やかな時を過ごしました。このワイト島生まれのお菓子としては、ヴィクトリアサンドイッチの名がよく挙がりますが、もっと庶民の味として親しまれてきたお菓子がドーナッツ。nests(バーズネスト)」と呼ばれることが多かったらしいのですが、今は「アイルオブワイトドーナッツ」の名で知られています。このドーナッツ、見た目はイギリスの一般的なジャム入りイーストドーナッツと似ていますが、違いはフィリング。ジャムやクリームではなくシンプルにドライフルーツのみ。カランツかレーズン、もしくはそれにプラスしてオレンジピールが入っています。古いレシピでは生地に練り込むのはバターではなくラード。今のように植物油など容易に手に入る時代ではありませんから、ラードが一番安価な油だったのでしょう。今の時代のドーナッツより、少々食べ応えのある仕上がりになりそうですね。フィリングはシンプルに少しのドライフルーツのみ☆では、その昔のレシピを見てみましょうか。done.まず材料は小麦粉4パウンド、ラード4オンス、ブラウンシュガー1/2パウンドに、イースト。オールスパイス、シナモン、クローブにメースとたっぷりのスパイス。これらに牛乳を加えて練り、生地を作ったら一度発酵。それを小さなりんごほどの大きさに丸めて、親指で穴を開けてカランツを数粒押し込みます。これを熱したラードで色よく揚げ、網の上にあげて火のそばで乾かしたら完成。島ではこれをあるきまった時期に大量に作り、その際はきれいな藁にのせて油をきるのよ~とも書いてあります。Tuesday、レントに入る直前のいわゆるパンケーキデイと呼ばれる日のこと。cake(パンケーキやドーナッツ)をもらう、Shrovingという習慣があったそうです。日常のパン作りの中、ちょっぴり中途半端に余った生地を揚げておやつにしたところから生まれたのであろうドーナッツ。Actonさんの本に載っているのですから、ワイト島の人たちはラッキー。1度は忘れられたお菓子を復活させての町おこしがブームのイギリス。そのうちこのドーナッツもすっかり島の名物になっているかもしれませんね。おまけにもう一つ、ワイト島生まれのお菓子でご紹介しておきたいものがあります。pudding(オズボーンプディング)」。前述のヴィクトリア女王の別宅、オズボーンハウスに由来するその名前からご想像できるように、ヴィクトリア女王のお気に入りのプディングだったと言われています。島でのくつろいだ家庭的な暮らしを愛した女王。そのプディングも実に庶民的、残り物のパンでできるブレッドアンドバタープディングの一種です。マーマレードとちょっぴりのお酒(ブランデーやラム酒)で香りをつけた大人のブレッドアンドバタープディング。残り物のパンが美味しいカスタードを吸い込んで、オーブンの中でふわっと膨らみ、オレンジ色のなんとも美味しそうなプディングに大変身。ご家族でこの湯気の上がる焼き立てのプディングを楽しんだことでしょう。したら、アイルオブワイトドーナッツがおやつに登場することもあったかもしれませんね。このオズボーンプディングのルーツには、実はもう一つ別の説があります。Osborne氏が生み出したレシピであるというもの。マーマレードの香るブレッドアンドバタープディング、女王様のために作られたのか、はたまたキューガーデンの発展に多大な貢献をしたことでも有名なジョゼフバンクス氏のためだったのか。ヴィクトリア女王がオズボーンハウスで過ごした幸せな日々を想起させてくれる「女王様のお気に入りプディング」説のほうに軍配が上がることが多いようですが。ドライフルーツの入った揚げたてドーナッツにホカホカのマーマレード入りブレッドアンドバタープディング。2008~2012年イギリスにてイギリス文化&イギリス菓子を大吸収するかたわら、日本で主催していたお菓子教室をつづけていたところ、あぶそる~とロンドンの編集長に出会う。現在の居は巡りめぐって宇都宮。