必読ガイド成功する!夢を達成する!悩みを解決する!ことを真剣に望む人のために役立つ、名著紹介のブログです。1000冊以上の本を紹介しております。●ブログ作者が自分で必ず読み、良い本だと認めた本を紹介しております。1000冊以上の本を書評しております。●各本下部の【マストポイント】では、特にその本の中で心に響いた言葉、重要だと思われる言葉3つ(一部例外あり)を、ブログ筆者が厳選し掲載しております。●「日々の気づき」では、皆様にお役に立つような情報を中心に、読書や生活を通して気づいたことをアトランダムに書いております。●各記事に対するコメント、トラックバック、文章執筆依頼などもドシドシお待ちしております。基礎知識まで、図表を交えてわかりやすく解説。「小さな飲食店」が今の時代に成功するための開業の手引き。看板外装専門のコンサルタントとして著名な小山雅明さんの初の共著。けのガイドブックです。飲食店を開業、経営をする上で絶対にわきまえておかなくてはならない最低限の知識がほぼ網羅的に扱われている。読書が苦手な人にも読みやすい工夫が随所に施されている。調理や接客は得意だが、細かい数字の扱いは苦手だという独立予備軍の人にとってはろくに読まずに放り投げたくなるようなものが多い。非常に読みやすく仕上がっている。読破にはそれなりに時間を要する。大学受験の時に、定評ある参考書を何度も何度も暗記するほど読み込んだように、頭に叩き込んでおきたいものです。●総合的に言って、定価1,890円(税込)ぐらいにしてもよかったのではないかというぐらいの価値を持つ本です。これほどまでの知識を、それなりのお店で数年間修行し、あるいは、名の通った経営コンサルタントに指導してもらって得ようとしても、こんな価格ではとても済まない。1,365円(税込)という価格は、大バーゲン価格か値付けの間違いか、というぐらいの廉価である。すべての方におススメできる良書です。�@開店後に店の売上が上がらないのは、ほとんどの場合、その店自身に原因がある。競争すべきは、ライバル店ではなく、自分自身。安易に競合店の動向に左右されずに、どんな時でも貫くべきお店のコンセプト確立を目指す。コンセプトやセールスポイントがしっかりと完成されていれば、あなたの店を応援してくれるお客さんたちは、そう簡単には他店に流入したりはしない。�A事前に、クレーム対応マニュアルを事細かに作りすぎてはいけない。不思議とそのような悪いことばかり起きてくるようになるものである。クレームはいちいち処理するものではなく、そもそも、どうしたらクレームが発生しなくなるかを考えるべきである。そのためには、スタッフにマイナスワード(例・できません)を使うことを厳禁にし、プラスワード(例・やってみよう)だけを口にするように指導する。自然と、タチの悪いクレーマーは出なくなってくるものである。�B商売は、短期勝負ではなく、長期的な視点に立って行わなければならない。そのためには、働いているスタッフの2日連続の休日が欠かせない。雑誌や映画などで新しい知識や文化を仕入れるなどの情報収集にあてる。飲食店経営はマラソン競技に似ている。カズヒコ)1965年神奈川県生まれ。飲食店チェーン数社に勤務したのち、株式会社グリーンハウスフーズ(現株式会社グリーンハウス)に入社。「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化を成功させる。現在は独立し、飲食店の演出家、経営コンサルタントとして数多くの飲食店を繁盛店に導いている。マサアキ)1956年神奈川県生まれ。チーフコンサルタント。チェーン店の集客アドバイザーをはじめ、多くの飲食店をV字回復に導いている。飲食店の開業塾を主宰し、開業時のあり方を指導している。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。Reserved.×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。