本物のミカンと見分けがつかないほど美しく仕上がった和菓子。食べるのがもったいない。先月30日に投稿された「練り切り製、小豆漉し餡。皮を剥くと実が出てくる細工がしてある上生菓子です」がツイッター上で話題になっている。三納寛之」さんを取材した。皮の部分はもちろんのこと、皮をむいて果皮の内側にある白い繊維状の組織、いわゆる“白い筋”の部分も見れば見るほど本物そっくりだ。これが和菓子だなんて、一口食べるだけで脳がパニックに陥るかも知れない。「初めはミカンかと思いました。「みかんの作り方などそもそも古くからの技法としてはありました。どれも本物に近いかと言うとやはりお菓子の枠は出てなかったので自分がやればもっと本物に近づいた面白いものができるはずだと取り組みました」。話したのは30代男性の三納寛之さん。実家は瀬戸にある和菓子屋だが、実家は継がず「フリーの和菓子作家として生きております」という。「普段はイベントや限定でネットで販売したり、レッスンやデモンストレーション。海外でも呼ばれればセミナーやデモンストレーションの仕事をしております。実家が和菓子屋なので自然と和菓子の道にいきました」と、やはり和菓子作りのDNAをしっかり受け継いでいるようだ。■技術的には難しい--本物のミカンに近づけるために工夫したことは「みかんに関しては果肉につく白い綿のリアリティを出すのに苦労しました。販売会を行ったようですが、お客さんの反応はどうでしたか「やはり皆さんTwitterやInstagramを見て来るお客様が多く、宵花火やみかんを見て歓声をあげておりました。この2つはいち早く完売になり人気でした。小さなお子様連れの方などみかんに興味を持ってくださり足を止めてじっくり見ておられました」--実際どんな味がするのですか「ここは普通の練り切りに小豆漉し餡にしました。さくらんぼなどです」--ネット上では「日本の文化を進化させていえる」と賞賛の声も上がっていました「伝統的な和菓子を現代の感覚で楽しめるお菓子作りをしております。園田競馬の予想をデイリースポーツオンラインで公開。まいどなニュースホームページに掲載の記事、写真などの無断転載、加工しての使用などは一切禁止します。(C)デイリースポーツページトップへ。