café」にて行われました。Daichi&Travelcafe。オーガニックの美味しい食材が食べられるカフェです。できる!という「手間の短縮」「時間の短縮」というメリットだけではなく、忙しくても素材にこだわって、時間的にも気持ちの面でも「ゆとりごはん」の時間を持っていただくために生まれた商品です。今回は、トークショーにゲストとしてお招きした料理家の坂井より子さんのインタビューをお届けします。坂井さんは葉山で料理教室を開いていらっしゃいます。はじめは近所の方に向けた教室でしたが、今やクチコミで広がり大人気。自然豊かな場所で季節感を大切にしながら暮らす坂井さんに憧れる女性も多いのではないでしょうか。著書『受け継ぐ暮らし』では、日常生活に取り入れた「季節の収穫から料理を作る」「アイディアと考え方次第でまわせる家事」など、ベテラン主婦の豊かな暮らしの知恵がいっぱい。そんな坂井さんに、「ゆとりごはん」を実践するためのヒントをお教えいただきました。坂井さん著書『受け継ぐ暮らし』。した素敵なライフスタイルに憧れます。回数は1年で1000回。食材の味と質にはこだわりたい。現在は自宅の近くに畑を借り、お連れ合いが様々なお野菜を無農薬で育てているという坂井さん。40年ほど前、葉山に引っ越した当初、大地宅配をご利用いただいていたことがあるとか。お話はそのあたりから始まりました。坂井さん「私が葉山に引っ越したころは、近くにスーパーマーケットが一軒もありませんでした。当時、大地宅配がまだできたばかりの頃、近所の人たちと一緒に共同購入という形で購入していました。ごはんは1日3回、1年で1000回以上食べるものですから、食材は質のいいものにこだわりたいもの。お野菜であればやっぱり無農薬やそれに準じたものをお使いになるのがいいと思います。した野菜は安全なだけでなく、おいしさも全く違います。我が家の無農薬野菜で、もっともそれを実感するのがキュウリ。みずみずしく食感もバリッとして、スーパーで売っているものとは一味違います。野菜本来のうま味や甘味が濃いので、味付けも薄味ですむのもヘルシーですよね。旬にこだわった野菜作りでは、どうしても同じ野菜が同じ時期にたくさん収穫されてしまうもの。いったものは、適当な大きさに切って干し野菜にしています。保存が効くだけでなく、野菜の甘味がより強くなるんですよ」トークショーの模様。早春の野菜お試しセット55%OFF!1980円【送料無料】イライラしながら作っても、おいしい料理にはなりません主婦歴40年の坂井さんのモットーは、楽しみながらお料理をすること。いうのもイライラしながらお料理を作ると、決しておいしくならないことを経験的に知っているからです。「不思議なことですが、同じ材料、同じレシピで作ったはずなのに、決しておいしく仕上がりません。私自身も実際、忙しい子育て中に経験したことがありますが、お料理に気持ちが入らないせいか味は決まらないし、盛り付けやテーブルセッティングもどこか雑になってしまったりします。作ったのに、“おいしい”と言ってもらえないのは悲しいですよね。坂井さんがそのために工夫し、取り入れたのは、“楽をするためのさまざまな技”だと言います。「例えば、冷蔵庫の中に指定席を決めておくこと。食材の置く場所は、ここはお野菜を置くコーナー、ここは残り物を置くコーナーなど、それぞれに指定の場所を決めておきます。使い終わってしまったら、タッパーを洗って空のままおいておくようにします。しておけば必要な時にすぐ見つかりますし、在庫がなくなったこともすぐにわかりますよね。お野菜をタッパーにしまう時には、一番上にペーパータオルを一枚かぶせておくことも大切です。お野菜はタッパーのふたにたまる水滴で痛んでしまうことがありますが、ペーパータオルでガードしておけば長持ちします。ちなみに野菜以外でも、水分があると痛みやすくなります。我が家では、しらす干しも買ってきたらまずはパックからザルに出し、2~3時間干します。穏やかでゆったりとした語り口が素敵です。せず続ける「ついでに」の発想が、ゆとりをつくるコツお料理やお食事を楽しむ「ゆとりごはん」を実現するのは、こうしたちょっとした「ひと手間」。面倒くさいな......と思ってしまわないために必要なのは、「ついでに」という考え方のようです。「何をやるにも、すべてを一度にやろう、完璧にやろうと思うと、どうしても面倒になってしまうし、決して習慣として続きません。お買い物から帰ってお野菜をしまう時ついで、洗ってタッパーに分けておく。朝食の片付けのついでに、夕食メニューの野菜を切っておく。細切れの時間に、野菜を切るだけ、お米を研ぐだけ、だしを取るだけ......など簡単なことからちょこちょことやっておくと、すごく楽になります。夕食を作る前に簡単な料理が一品できていると、精神的なゆとりにもつながります。時には誰かの力を借りてゆとりを持つのも大事です。坂井より子さんの「ゆとり」を生むコツ、いかがだったでしょうか?毎日の少しずつの積み重ねがとても大事なんですね。肩の力をふっと抜いて、「ゆとりごはん」の時間を心がけたら、毎日のお料理が少しだけ楽しくなるかもしれません。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。