活性酸素除去作用BACK「キノコはガンに効く」とよくいわれますが、それを実証する研究結果が多くの研究者によって発表されています。ガンに効果があるとして、今、話題になっているアガリクスもそのひとつです。グループは、アガリクスに匹敵する薬効をもつキノコである「ヤマブシタケ」の免疫細胞に対する作用や効果を詳しく調べました。この結果、アガリクスの主要成分であるβ-D-グルカンが、ヤマブシタケにもたっぷりと含まれていることがわかり、ガンに効くことが証明されました。ハリタケ科で白色塊状、無数の細かい針が密生し、山伏がミノを着た姿になぞらえています。苦味はあるが、美味な茸といわれています。乾燥すると薄茶色に変わり、マイタケや椎茸と異なり味は生に比べて劣ります。中国では、猿の頭を連想させる処から「猿頭�磨vと呼ばれています。生は料理、乾燥物は健康食品として知名度の高い茸です。熊の手・ナマコ・フカひれと共に中国の4大海山の珍味といわれています。