すき焼き月刊「百味」2月号が届きました。ものがたり』が連載されています。この連載は、昨年の5月号より始まったもので、今回で第10回です。この連載を、私が早速読むだけでなく、「ちんや」では全従業員が読んでいます。今回「重々すき焼き」なるものが載っていました。その作り方は、鍋に脂を溶かして、しらたきを鍋一杯に敷きつめるのがポイントで、あとはしらたきの上に肉、野菜を重ねて割り下を注いで煮るそうな。「日本こんにゃく協会の宣伝リリースに「重々すき焼き」というメニューがあったのだ」と書かれているので、協会が考えて、プレスリリースをしたようですね。さんの生芋しらたきの2種で実験されたようです。同じ鍋の左右半分ずつに、この2種のしらたきを敷いて煮て、食べ比べた模様。比べると「気泡のあるなしによって味の吸い方がまったく異なっていた。太さのばらつきは舌の感触のよさにつながっていた・・・」そうです。さんのは、手作業で作っているので、気泡有り、太さは色々です。「群馬のすき焼き食材のおいしさは、すべて手作業から産み出されていることに、あらためて気付かされたのである。この号はここで終わっています。気になるのは、「重々すき焼き」そのものですが、スペースが切れたのか、お味がビミョーだったのか、これ以上は書かれていないです。3月に「すきや連」があるので、その時にでも、うかがってみようと思います。すき焼き通検定」の、受検申込みの締め切りは、今日中です。10人以上の挑戦者がエントリーしておいでです。迷っておいでの、貴殿も是非!貴女も是非!詳しくは、このブログの22年12/25号をご覧下さい。本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて331日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。「ちんや」創業130年記念サイトは、こちらです。「すき焼き思い出ストーリー」の投稿を募集しています。Twitterもやってます。こちらでつぶやいています。