ゼロックス・パロアルト研究所研究員などを経て、2015年より現職。いたるまで幅広いジャンルにわたり、毎回濃密で白熱した講義が行われている。このたび同講座が『京大変人講座』という書籍となって刊行。同書の一部を抜粋する形で、紙上講義をお届けしていく。バックナンバー一覧おそらく、このお客さんは親方の質問を予期しており、最初から答えを用意していたのでしょう。語尾が伸びることも、親方の顔をうかがうこともなく、淡々と答える様子がそれを物語っていました。例に挙げた二つのやりとりは、まったく異なる展開を見せますが、一つだけ同じところがあります。親方の第一声がつねに「お飲み物はどうしましょうか」であることです。私が持つ大量のデータを確認したかぎり、どの鮨屋の親方であっても、客に対して最初に投げかけるのは、このひと言なのです。?親方はこのひと言で、客をテストしています。説明などいっさいせず、なんでもないような顔をして、とても難しい質問をしています。その答えを聞くことで、親方は客を見極めているのです。「何かお切りしますか?」に「はい」と答えてはいけないさて、飲み物を注文すると、新たな質問が飛んできます。気を利かせてくれたようにも思えるこの言葉ですが、実は新たなテストが開始した瞬間です。答えるのが正解なのか、わかりますか?調査したのは伝統的な鮨屋ですから、温かい料理は基本的にありません。お客さんはアルコールを注文したので、おつまみが欲しいはず。お店にあるのは鮨のタネだけ。鮨屋で出るつまみとは、タネを切ったお刺身が定番です。