【メキシコ料理】タコスって何?タコスの材料トルティーヤとサルサを知ろう!スポンサーリンクユネスコの無形文化遺産にも登録されているメキシコ料理。有名なのはやっぱりタコス!最近ではメキシコ料理の専門店も見かけるようになりました。言っても、日本ではまだメキシコ料理はあまり知られていないように感じます。日本でも手に入るトルティーヤ・サルサメキシコ料理とタコスアステカ民族やマヤ民族などの先住民族の料理をベースにスペイン料理の影響を受けて成立したと言われています。トウモロコシやチレと言われる唐辛子を多く使っているのが特徴です。他には、アボカド、チーズ、トマト、タマネギ、ライム、パクチー、牛肉、などがよく使われる材料です。トルティージャに肉など乗せサルサをかけたもの、それがタコスです。タコスお好みのサルサ、塩、ライムなどをかけて食べれば本場流!ビールとの相性も抜群なんだよなぁ!トウモロコシを使ったトルティーヤは少しにおいに癖があります。(私はトウモロコシのものより小麦粉のものが好きです。)また、パクチーも色々な料理に使われているため、パクチーが苦手な人も要注意です。メキシコ料理に欠かせない!トルティーヤタコスの一番大事な部分、それはタコスを巻くトルティーヤです。トルティーヤ(Tortilla)はメキシコ人の主食です。アリーナ)がありますが、メキシコではトウモロコシの方が主に食べられています。私の場合、日本人のお客さんに対しては、トウモロコシのものは現地の味として紹介し、メインで食べるものは小麦粉のものを選んでいました。小麦粉のものはにおいもなく、もちもちしていて美味しいので、日本人も抵抗なく食べられます。メキシコにいったら両方のトルティーヤを試して見るとよいかと思います。ポルファボール」と言うと小麦粉のものも持って来てくれます。メキシコには、このトルティーヤをアレンジした料理たくさんがあります。タコス・・・焼いた生地で具を包んだものトトポス・・・記事を揚げたもの(日本でもたまに売っている三角のチップス)ソパ・デ・トルティーヤ・・・揚げた生地をスープに入れたものチラキレス・・・生地を煮てソースをかけたものトトポスとディップソパ・デ・トルティーヤチラキレスメキシコ料理に深みを与えるサルサ料理にかけるソースの種類が豊富なのもメキシコ料理の特徴。タコスにも色々なソースをかけます。ソースの事をスペイン語ではSalsa(サルサ)と言います。日本ではサルサソースというソースが確立されていますが、日本で言うサルサソースはメキシコにはありません。サルサは色々な料理にかけられます。それぞれの家庭の味もあり、メキシコには数えきれない程の色々なサルサが存在しています。Verde(サルサ・ヴェルデ)Verdeはスペイン語で緑という意味です。その名の通り緑のソースです。トマティーヨという緑のトマトをベースにしたソースです。チリの量によっては辛くなりますが、様々なバリエーションがあるので色々な料理にかけて楽しみたいソースです。料理の色もカラフルになって見た目にも美味しいです。(サルサ・ロハ)Rojaはスペイン語で赤という意味です。こちらも名前の通り赤いソースです。トマトをベースにチリやコリアンダーなどが入っています。チリの量によってはとても辛いサルサになります。家庭や店によって味が違うので色々と試してみたくなります。Gallo(ピコ・デ・ガジョ)トマト、タマネギ、ハラペーニョをみじん切りにして、ライムや塩で味付けをしたフレッシュなサルサです。サルサというよりもタコスに乗せる具のような感じです。これをのせれば野菜のフレッシュさが加わりタコスなどの料理がさっぱりとして美味しくなります。Guacamole(ワカモーレ)こちらもサルサというよりも具に近いものです。これだけで食べることも多いです。アボカドを潰して、みじん切りにしたタマネギやチリを加え、ライムや塩で味付けしたものです。トルティージャのチップスのディップソースとして使うと味わい深いです。ビールのつまみにも最高。日本でも手に入るトルティーヤ・サルサ最近では、ネットだけでなく、カルディや業務スーパーでもトルティーヤやサルサは手に入ります。下記のようなものも簡単に手に入りますので、ホームパーティーなどでメキシコ料理を楽しむなんてこともできますね。shopトルティージャ、サルサともにメキシコ料理のベースとなる部分です。メキシコ料理を食べる機会があったら色々なトルティージャやサルサを試してみて下さい。自分に合うものが見つかるはずです。関連記事このサイトの管理人サボさん海外生活6年経験、20代の半分はアイルランドとメキシコで暮らしていたグローバル会社員。妻と娘をこよなく愛する新米パパ。これまでに経験したあれこれを発信するブログ「サボログ」運営中。サボさんの妻「サボちゃん」も記事を投稿。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。グローバルなサボさん夫婦のブログ.ホームシェアメニューお問い合わせTOPへ。