店舗設計施工の仕事にも携わる。株式会社アートコーヒーを経てカフェ・アルトファゴス(代官山)のシェフブーランジェに就任。フォートナム・アンド・メイソン(東京・日本橋)のシェフブーランジェを兼任。東京・世田谷にシニフィアン・シニフィエを開業。終了いたしました広島「アンデルセン」でパン職人として修業後、東京の洋菓子店での数年間の洋菓子修業を経て、東京、芦屋の「ビゴの店」で再びパンの修業を始める。料理、パン、菓子など食のすべてをトータルで提供するという夢をもち、1996年、神戸でフランス料理を軸に新しいショップ展開をする「コム・シノワ」オーナーの荘司索氏と組んで「ブランジェリーコム・シノワ」、「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」をオープン。若さあふれる鋭い感性から生まれる斬新なパンが注目されている。料理とパンが融合したメニューで「食のトータル提案」を実現している。コム・シノワのパンとサンドイッチ」(旭屋出版)、「コム・シノワ西川シェフのサンドイッチ・ピッツァ教室(千趣会)など。終了いたしましたパンコーディネーター1期生から現在までの15期生の方の交流の場としてクリスマスパーティーを兼ねた懇親会を行います。パンの食べ方・楽しみ方セミナーを開催致します。映画のほっこりあたたかい世界観をパンを通して伝える・・というパンコーディネーターならではの新しい試みに挑戦いたしました。味噌をテーマにパンの撮影コーディネートレッスン受講生を対象に開催しました。BAKERIES」の出版記念イベント&パーティが青山ファーマーズマーケットにて開催されました。・「あきのほりえさんぽ」にてクリスマスパンを企画するワークショップ大阪・堀江にて開催されるイベント「あきのほりえさんぽ」内にて、パンコーディネーターの浅香正和さんが、"パンのある暮らし"をテーマに、クリスマスパンを企画するワークショップを担当されました。・クロスホテル札幌『パンコーディネーター森まゆみ』がセレクトする、人気ベーカリーのパンを楽しむシアワセな朝食。北海道在住でパン事情を知り尽くす森まゆみさんが推薦(セレクト)する北海道のベーカリーのパンが朝食で食べられる宿泊プランです。・トークショー「パンと、山と。アドバンスの大谷聡子さんの"sunsancafe"が、地元でも人気のベーグル屋さんとして下記イベント内で出張販売されました。北海道で活躍されている、パンコーディネーターアドバンスの森まゆみさんが北海道中から集めたパンのセレクトショップ”北海道パンマルシェ”が登場!会期中はご本人も会場にいらっしゃいました。パンコーディネーター浅香正和さんによる熊本震災復興支援の取り組み大阪を基盤に活躍されているパンコーディネーター・浅香正和さんによる熊本震災復興支援の取り組み。熊本地震の被災地を支援しようと、堺市で2016年7月9日、震災前の熊本を舞台に熊本出身の俳優が出演した短編映画「うつくしいひと」のチャリティー上映会が開かれました。これは、市文化振興財団が主催するもので、入場料500円の全額を寄付にあてられます。葉キャンパス駅前の”オークビレッジ柏の葉”内にオープン。北海道内のパン店がずらり12店、そして、パンのお供1店のほか、道産小麦粉の販売ブースもあり、北海道産小麦に東京で触れ合える貴重な機会となりました。サンドイッチミニセミナー&シュトレンパーティー@表参道サンドイッチのプロから、家でも上手に作れる4種類のサンドイッチの作り方のレクチャーを受けたあとは全員で各自持ち寄ったシュトレンの食べ比べ。他ではめったに体験できない、シュトレンの持ち寄りパーティーを開催しました。reserverd.。