鶏肉は身の厚い部分を観音開きにし、上に砂糖を軽くもみ込み、さらに塩をもみ込む。上にゆずこしょうをぬる。1の端から巻いて棒状にし、ラップでしっかり巻きつける。一度ラップで重ねて巻きつけ、両端をきつくねじり、タコ糸等でしばる。冷蔵庫で3時間以上、休ませる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れ、5分ほど茹でたら、蓋をして、火を止める。茹で汁が冷めるまで、そのままおく。鍋から取り出し、ラップをはずし、1cm厚さに切る。器に盛り、サラダ等(分量外)を添える。鶏肉の皮は、お好みで取り除いてください。鶏肉は観音開きと少し切込みを入れると巻きやすくなります。お砂糖をまぶすと、鶏肉の臭みを摂ってくれたり、鶏肉がとても柔らかくジューシーになります。唐辛子は肉全体に塗っても、巻く場所の一か所だけでもどちらでもOKです。柚子胡椒の量はお好みで調整してください。写真は、鶏もも肉を使い、皮ありと皮なしの両方をアップしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。早春の味、菜の花を味わいましょう。材料(2人分)...記事を読む【唐辛子レシピ】サルサソースサルサソースは、メキシコ料理には欠かせないピリ辛ソースです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。唐辛子の伝道師の唐辛子ブログ。