市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1856)シェアツイートSL5cm前後になる。貝殻は非常に薄く、ビロード上の殻皮をかぶっている。軟体の足は非常に大きく、貝殻に収まらない。大きすぎる軟体が裾を引きずっているように見えるため。『六百介品』(1804-1829)による。岩川友太郎は、「ペルリボラ」を提唱した。マシュー・ペリーひきいる黒船来航時(嘉永6年/1853)にアメリカ合衆国海軍東インド艦隊が持ち帰ってJ.Jayが記載したことを鑑みてのこと。1794-1858)。1855-1933、青森県生まれ。モースに師事して近代的な分類学を学ぶ。多くの標準和名をつけるなど貝類の世界での業績が目立つ。は長いため下部に移動しました。生息域は広いが、主な産地は東北や北海道。産地では安くてクセがなく万人向きに味わいで、おでんなどの具材として人気がある。評価いちばんよく見かけるのは青森県。青森県では陸奥湾産が非常に高価。三陸産はあまり高価ではない。関東では入荷量が少ないのもあり馴染みがないものの見た目が悪くないことからときにやや高値となる。原則的に生きているもの。身(足)に張りがあり、粘液などが出ていないもの。貝殻は柔らかく手でつぶせる。軟体は柔らかく、煮てもあまり硬くならない。活けもあるが、ゆでたものがヨシ(アシ)の茎でできた串にさされて流通する。これを「串つぶ」といい温めるだけで食べられる。活けのモスソガイを湯通しする。冷水に落として、表面のぬめりなどを流す。これを酒、砂糖、しょうゆで煮る。長時間煮ても硬く締まらない。軟体自体にはさほど味があるわけではなく、ワタに味がある。「串つぶ」はそのままおでんに入れてもいい。生は一度塩ゆでした、表面のぬめりなどをていねいに洗い落として、水分をよくきり、煮汁に入れて温める。煮すぎても硬くならないなど、おでんに入れて重宝する。正月などの煮染めに入れることもある。串つぶはそのまま煮汁であたためる。生は塩ゆでして表面のぬめりを流して、水分をよくきり、煮る。ゆでて串に刺したもの。秋から冬に出回り、正月用の煮染めやおでんなどに利用される。「串つぶ」は大きなものを使うので基本的に陸奥湾産だ。陸奥湾周辺の海岸線に無尽蔵に生えているアシ(ヨシ)の茎で作られた串に5つずつ刺す。これを塩水などで温めると、そのまま食べることができる。1987年、青森の駅前市場が今のように整備される前。ほの暗い裸電球に殻つきのままに串刺しにされたものが、どの店にも必ず置かれていた。青森県ではゆでたものを串に刺し、おでん用に売っている。葦)の茎で作った串に刺して出荷するのと、バラバラで出荷するのとがある。オデンツブ備考1987年青森で購入したのは串刺しのもの。市場のおばさんが言うのは「おでんに入れるので“おでんつぶ”だという。メラツブ参考文献より。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。