コメントはありません新京野菜の京唐菜はとうがらしを改良してできた野菜。京唐菜はとうがらしの仲間。ペペロンチーノとはイタリア語でとうがらしのこと。いう単純な発想で今回もいきなりスタート!さて、とうがらしの仲間の京唐菜ですが、普通のとうがらしと比べて葉っぱがやわらかいのが特徴。鍋にたっぷりの湯を沸かし塩(1%)を入れる。沸騰したらパスタを入れて茹で始める。下の写真のように軽くブクブク沸騰している位がちょうどいい火加減です。茹で時間はパスタの表示より1分短く。水1リットルに塩10g(小さじ2)が1%です京唐菜の茎の硬い所を切り落とす。茎の下の方から包丁を当てていき、スッと切れる所よりも上を使います。京唐菜は2センチのざく切りにするニンニクは薄切りにする。フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れ強火にかける。してきたら弱火にする。ニンニクが色づいてきたら火を止める。パスタの茹で時間の1分30秒前になったら京唐菜を鍋に投入。パスタの茹で汁大さじ2をフライパンに入れ中火にかける。ニンニクは取り出しておく。乳化するまで煮詰める。茹で上がったパスタの湯を切りフライパンに入れ、汁と絡める。味見をして塩が足りない場合は塩ひとつまみを入れて味を整えていく。お皿に盛り付け、取り出しておいたニンニクをトッピングしたらできあがり!試食のじかんできあがった京唐菜のペペロンチーノは深みのある緑色がとてもおいしそうです。一口食べてみると京唐菜のとろりとした食感がとてもおいしい。葉っぱのやわらかさを活かせたのがよかったみたいです。)の最新情報、今売っている鎌倉野菜について、そして鎌倉野菜のオリジナルレシピを鎌倉から発信しています。