運営会社HOME健康レシピテイストあっさり・さっぱりサトイモ鶏そぼろサトイモ鶏そぼろ面倒なサトイモの皮むきも簡単に。50ccミリン・・・・50cc薄口しょう油・・・・小さじ2砂糖・・・・小さじ1塩・・・・小さじ1/2(塩分量1.3g)[調理ステップ]キヌサヤは下茹でしておく。サトイモは洗って土をきれいに落とし、お鍋に入れ、かぶるくらいまで水を加えて中火にかける。竹串がスッと通るくらいに柔らかくなるまで加熱する。ザルにあけ、触れる程度まで粗熱が取れたらサトイモを2~3等分の食べやすい大きさにブツ切りにして、手で皮をむく。別のお鍋に酒、ミリン、砂糖、鶏ひき肉を加えてから中火にかけ、手早く菜箸でかき混ぜて、細かいそぼろをつくる。鶏肉に火が通ったら塩を加える。(4)に薄口しょう油と(3)のサトイモを加えて混ぜる。水分が少なくなるまで加熱し、火を止めて、そのまま熱を取りながら味を含ませる。器に4等分して盛り付け、キヌサヤを2枚ずつ飾り、中央にユズ皮をあしらう。