ツイートこのページは管理栄養士を目指す学生や社会人、また専門的に栄養学を学びたい一般の方を対象に作成しています。今回のテーマは『リポタンパク質』。栄養素の中の脂質を体中に運んでくれる大切な存在ですからしっかり学んでいきましょう。スポンサーリンクリポタンパク質って何?リポタンパク質とは、食事で摂ったり、体内で作ったりした『脂質』を体中に運ぶための『箱舟』のような存在です。脂質とは3大栄養素のひとつで、エネルギー源になったり細胞の細胞膜を構成するために利用されています。摂取した脂質をカラダの細胞で利用するためには、全身の細胞に運搬する必要があるわけですが、ここで問題が発生します。全身の細胞への運搬には血液に乗っけて輸送しますが、血液の大部分は水。アブラと水が弾け合うように、本来であれば脂質を血液に乗せて運搬するのは困難なのです。この問題を解決してくれるのが、このページでのテーマである『リポタンパク質』。私たちのカラダは脂質を全身に運ぶために、リポタンパク質という『カプセル』に包まれることで血液輸送を可能にしているのです。リポタンパク質の組成(構造)次にリポタンパク質の構造・組成を説明していきます。下の図をまず見て下さい。リポタンパク質は図のように言わば『カプセル』です。このカプセルの膜は『リン脂質』で出来ています。脂質の種類と働きというページでリン脂質について解説していますが、リン脂質は水になじむ『親水性』と水となじまない『疎水性』の構造を持っています。リポタンパク質の場合は疎水性部分がカプセルの内側、親水性が外側に位置しており、中はコレステロールでがっちりとリン脂質をはめ込んでいます。水になじみやすい部分がカプセルの外側にあるから血液に乗せて脂質を運べるという訳です。構造としてはリポタンパク質に『アポタンパク質』というものがくっついているのも特徴です。このアポタンパク質によってVLDLやキロミクロンと判別されたり、リポタンパク質リパーゼを活性化したりするのに役立っています。キロミクロン?VLDL?何それ?って思いますよね。リポタンパク質にも種類があるのです。次にリポタンパク質の種類と働きについてみていきましょう。リポタンパク質の種類について脂質を運搬するリポタンパクは、厳密にいうと以下のような種類があります。・キロミクロン・VLDL・HDLこれらはそれぞれ働きが違います。私たちのカラダに存在する脂質は『食事で摂った脂質』と『肝臓で合成した脂質』の2つにわけることができます。この食事由来の脂質と肝臓由来の脂質の違いによって運搬に使われるリポタンパク質に違いがあるのです。詳しく見ていきましょう。私たちは肉や魚、チーズ、牛乳など様々食品を食べることで脂質を摂取しています。これら食品から摂取した脂質を運んでくれるのがキロミクロンです。食品に含まれる脂質の大部分は『トリグリセリド(中性脂肪)』です。このトリグリセリドは小腸から吸収され、血液中に入っていくのですが、このタイミングでキロミクロンというカプセルに包まれるます。キロミクロンは小腸で合成されるという事です。キロミクロンというカプセルに包まれたトリグリセリドは細胞に運ばれ利用されます。ちなみに、食事から摂取している脂質はトリグリセリド以外にもコレステロールや脂溶性ビタミン等もあります。これらの運搬をしてくれているのもキロミクロンです。脂質は食事から摂る以外にも、肝臓でも作られています。トリグリセリドが作られているのですが、コレステロールも肝臓で作られています。(食品から摂るコレステロール量を気にする人が一般的ですが、食事から摂る量より体内で作られるコレステロール量のが多いです)この肝臓で合成された脂質を運んでいるのがVLDL(超低密度リポタンパク質)。肝臓で作られた脂質は、血液中に入る時にこのVLDLというカプセルに包まれ運搬されていくのです。細胞まで脂質を届けたVLDLは、後述するリパーゼという酵素の影響を受けて脂質が細胞に抜かれます。するとVLDLは『LDL(低密度リポタンパク質)』に変化していきます。このLDLは肝外組織(肝臓除いた他の組織)にコレステロールエステルを運んでいくのです。次にHDL(高密度リポタンパク質)の役割です。HDLは一般的に善玉コレステロールとも言われていますね。先にLDLが肝臓を除いた他の組織にコレステロールエステルを運ぶといいましたが、HDLはこのコレステロールを『肝臓に戻す』運搬役を担っています。これを『コレステロールの逆輸送』といいます。先にも少し触れていますが、リポタンパク質を学ぶ時に外せないのが『リポタンパク質リパーゼ』という酵素の存在。脂質はリポタンパク質というカプセルによって細胞に運ばれますが、細胞に運ばれた時はカプセルの中にある脂質を『荷下ろし』しなければならない訳です。この脂質の荷下ろしに使われるのが『リポタンパク質リパーゼ』という酵素という訳です。それではもう少し詳しく掘り下げます。キロミクロンとリパーゼ先に食事由来のトリグリセリドを運搬するキロミクロンは、毛細血管に存在するリポタンパク質リパーゼによって加水分解されてから細胞に引き抜かれます。これによって細胞で脂質を利用できるようになります。(ちなみに、トリグリセリドを荷下ろししたキロミクロンは『キロミクロンレムナント』というものに姿を変えていきます。)VLDLとリパーゼVLDLが運ぶ脂質はどこで作られたものだったか覚えてますか?そう、肝臓でしたね。肝臓由来の脂質がVLDLによって細胞に運ばれた時もキロミクロンと同じでリパーゼによって、加水分解されVLDLから脂質の荷下ろしが行われます。脂質という荷物の無くなったVLDLは、コレステロールエステルの多い『LDL(低密度リポタンパク質)』というものに姿を変えます。LDLは一般的に『悪玉コレステロール』なんて言われていますが、厳密にはコレステロールエステルを肝外組織に運んでくれています。※肝外組織というのは、肝臓ではない各組織ということ)ポイントまとめ脂質はリポタンパク質というカプセルによって細胞に運ばれる。キロミクロン・・・食事由来の脂質を運ぶ。VLDL・・・肝臓で作られた脂質を運ぶ。運んだあとはLDLとなる。HDL・・・コレステロールを肝臓に戻している。これをコレステロールの逆転送という。栄養学を中心にした健康情報を発信しております。一般の方向けに年間50回、食事&栄養学のセミナーを開講。2019.週刊朝日「砂糖と油のカラダに聞く食べ方、選び方」掲載。Instagramフォローお待ちしてます。どのくらいいる?本当に増えてるの?現状と高齢者市場について(2020年1月24日)徹夜で認知症リスクが上昇する~スウェーデン・アプサラ大学からの報告~(2020年1月21日)【筑波大学の研究】海藻を食べると心臓病の予防に(2019年12月4日)今日の人気記事ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。糖質制限ダイエットやMEC食で「尿酸値が上がった」という声をよく耳にします。糖質制限は尿酸値が上がりやすくなる特徴があるのです。このページでは糖質制限で尿...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...栄養とは何なのか?栄養学の基礎を学ぶ栄養学はじめの一歩目です。栄養学とは一体何なのかをご説明していきます。栄養学を理解すると、我々にとっていかに食べる事が大切なのかが見えてきます。甘酒酵素水の効果と作り方!甘酒酵素水で免疫力を上げてダイエット!甘酒は健康飲料としての地位を確立しましたが、甘酒の効果をパワーアップさせたドリンクを紹介します。発酵させて作ることでよりダイ...うつ病や物忘れを改善するBDNFを増やす方法BDNFという名前を聞いたことはありませんか?BDNFという物質は認知症を予防したり、うつ病を改善させるカギを握っていると言われます。認知症や、うつ病など「脳」...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。