最近知り合った大学生カレベックオッファじゃがいも、玉ねぎ、豚肉、羊肉をたっぷりのリースリングワインで蒸し焼きにして、旨みを引き出して。COOKING下ごしらえ豚足は下ゆでして骨から外し、豚肉、仔羊肉と共に食べやすい大きさに切る。ボウルに肉類、玉ねぎ、白ワイン、ジュニパーベリー、乾燥タイム、クローブ、ローリエ、塩、こしょうを入れてラップをして冷蔵庫で一晩漬け込む。じゃがいもは皮をむき、スライサーでごく薄く切る。バターを塗ったふた付きの耐熱容器(厚手の鍋でもよい)にじゃがいもを並べ、その上に下ごしらえをした玉ねぎ、肉類、皮をむき半分に切ったにんにくを重ね、塩、こしょうをふる。これを3回繰り返してじゃがいも、玉ねぎ、肉の層を作り、最後にふたをするようにじゃがいもを並べ、フレッシュタイムをのせる。ふたをして200°Cに予熱したオーブンに入れて1時間から1時間半煮込む。串を刺してすっと通れば焼き上がり。器にとり分けて、好みで塩、マスタード(共に材料外)などを添えていただく。POINTベックオッファは、ベーカーホフ、ベッケノフなどとも呼ばれ、アルザス方言でパン屋を指す。街のパン屋さんに主婦たちが鍋を持ち寄り、窯の余熱でじっくと煮込んだといわれるアルザスの伝統料理だ。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。