ルビー色のチョコレートが本格展開をスタート。ルビー色のチョコレートが本格展開をスタート。スイスに本社を置くグローバルチョコレートメーカーであるバリーカレボー社の日本法人、バリーカレボージャパン株式会社は、ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ、第4のカテゴリーのチョコレートとして開発したルビーチョコレート「RB1」のプロフェッショナル向け(業務用)の販売を開始し、今秋を目処に日本で本格展開をスタートさせる。チョコレートの新カテゴリーの登場は約80年ぶりで、バリーガレボー社が13年の歳月をかけて開発に成功。ベリー系の材料は一切入っておらず、一般的に栽培されているカカオから、ルビーチョコレートにできるカカオだけを独自の技術で選り分け、加工。無着色で天然色のルビーチョコレートが完成した。博啓シェフと小山進シェフが登壇。「2年前から発売の噂を耳にして、すぐにサンプル依頼をかけた。「みんな興味を持っているし使いたいはず。可能性に満ちたチョコレートですね」(辻口シェフ)とそれぞれ語った。右:小山進シェフ今回の発表会では、辻口シェフと小山シェフがルビーチョコレートを使ったショコラがふるまわれ、辻口シェフはギフト提案として、サラミのように見える「ソシソンショコラ」を開発。ルビーチョコレートの酸味を活かし、お酒にぴったりな大人の味わいに。小山シェフは「エチオピアンルビー」と名付けたボンボンショコラ。フルーツとしてのカカオ、コーヒーを提案したかったと語り、ルビーチョコレートとエチオピアのシングルオリジンコーヒーを組み合わせたなめらかなショコラが振舞われた。辻口シェフ考案の「ソシソンショコラ」。シャンパンと合わせたい。小山シェフ提案の「エチオピアンルビー」。コーヒーとの組み合わせが抜群!味わいは最初はなめらかな口どけ、後からほのかな酸味が効いてくる、新鮮な口当たりだ。ルビーチョコレートの今後の展開は、7月からプロフェッショナル向けの予約を開始、10月から発売を開始。今年の冬からバレンタインにかけて、ルビー色のショコラが店頭を彩るはず。パティシエたちがルビーチョコレートを使ってどんな提案するか、想像しながら楽しみに待ちたい。ロゼシャンパーニュとも好相性。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。東京のバレンタインは、“第4のチョコレート”を使用した限定ショコラが登場。くらし『ボルカニックチョコレート』を使った、キットカットのホワイトデー限定アソートが登場。誰でも毎月1万円貯められる節約術。食べること、着ること、粧うこと、読むこと、観ること、家のこと、からだのこと......ふだんの暮らしが私たちに教えてくれるものは、たくさんあるのではないでしょうか。丁寧にすべきことは何か。大切にしたいことは何か。身軽にしたいことは何か。日常生活を通して物事を考える「女の新聞」。『クロワッサン』の変わらぬ姿勢です。(Tokyo)からだおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことクロワッサン倶楽部おみくじプレゼント文字サイズ。