「ソースなどの作り方」の記事一覧スポンサーリンクマスタードソース2020-01-28ソースなどの作り方マスタードソースの作り方です。moutard)といいます。chasseur)の作り方です。スールは、猟師とか狩人といった意味で、ソースシャスールをかけた料理を猟師風、狩人風などと呼んだりします。赤ワインを使った赤ワインソースの作り方です。rouge(ソースヴァンルージュ)と言います。低温調理でサーモンを調理したときにソースとして作った香草レモンクリームチーズソースです。混ぜ合わせるだけの簡単ソースで、蒸し魚などにピッタリで、見た目もちょいとカワイイソースです。一品料理の作り方ディアブル(diable)は、悪魔という意味の料理です。丸鶏を一枚に開いた姿が悪魔のように見えることからその名がついたとも、胡椒や唐辛子で辛くしているところからついたとも言われています。いい牛肉を買ってくれば、焼くだけでごちそうになるのが牛肉です。魚料理の作り方マナガツオという魚をソテーして、バターソースにちょいトマトソースを足したソースで食べます。お魚は、マダイ、イサキ、スズキ、ヒラメなど白身の魚ならなんでも合います。続きを読むバターソース(ソース・ブールブラン)2018-02-26ソースなどの作り方バターソース(ソース・ブールブラン)の作り方です。バターソースは、その名の通り、バターをふんだんに使ったクラシックなフランス料理のソースです。聞くと、コテコテでしつこいソースのようなイメージがしますよね。続きを読むマデラソース2018-02-22ソースなどの作り方マデラ酒を使ったお肉のソースの作り方です。いいお肉を買ってきて、上手に焼けたら、ちょっと本格的なソースも欲しいところです。マデラソースの作り方はまったく難しいことはありません。続きを読むホワイトソース(ソースベシャメル)2017-01-05ソースなどの作り方ホワイトソースの作り方です。フランス語ではソースベシャメルと言います。ホテルで働いていた時はこのベシャメルを作るのがすこぶる嫌でした。続きを読む以前の記事スポンサーリンクプロフィールなんちゃって料理人:艸(そう)ちょっと手のかかる料理でもおうちで作れるように細かい手順とたくさんの写真と無駄話を交えて書いています。