旬の野菜を使っているので季節感も楽しめる。下ごしらえをする豚肉は2cm厚さに切って、包丁で叩いて伸ばす。塩、こしょう適量(分量外)を振る。肉を揚げる小麦粉と水を1.5:1の割合で合わせて1をくぐらせ、パン粉をつける。油を160~170°Cに熱し、かりっと揚げる。サルサ・メヒカーナを作るミニトマト、ピーマン、紫玉ねぎは1cm角切り、香草は小口切りにしてボウルに入れ、レモン汁、オリーブ油、グリーンチリ、塩を混ぜる。仕上げる2を皿に盛り、3をたっぷりとかける。Pointさらさらの衣をつけて揚げる小麦粉を水でさらさらの状態になるまで溶いたものに、肉をくぐらせてからパン粉をつける。サルサ・メヒカーナを、冷やしたトマトジュース(塩無添加のものがおすすめ)に入れると、即席ガスパチョに。次の日の朝ごはんメニューとしてもおすすめ。カラフルな色合いに元気が出そう。memo食卓が盛り上がる一品をおもてなし料理としても活躍してくれるこの主菜には、ウェルカムドリンクにもなる、はちみつレモネードサイダーを添えてちょっとしたパーティー感を演出してみて。はちみつは夏バテにも効果大。WEB会員のみご利用いただけます。