セクションに書いてありますので読んでください。指定すれば上の画像のようにカラーで表示されます。興味がありましたらダウンロードして、いろいろなブラウザで試してみると良いと思います。以下の画像のように白黒になります。場合はフォントの指定は一切無しで以下の画像のように大多数の絵文字がカラー表示されます。月頃から自動検出してカラー化するようになったようです。ありますので読んでください。ないと白黒表示だったそうです。指定しなくてもカラー化されるようになったようです。