夏樹2019年08月10日ツイート暑いですね。暑いと食欲を無くしがちですが、それでも東南アジアの料理は食べられるので不思議です。ハーブやスパイス、ピリ辛かつ甘酸っぱい味付けのおかげで箸が止まらなくなります。東南アジア料理といえばパクチーですが、原産地は地中海沿岸です。シャンツァイ、コリアンダーなどとも呼ばれることから、様々な地域で馴染みがあることが分かります。種子は甘くオレンジに似た香りがし、古代ギリシャでは薬として用いられていました。パクチーをたっぷり使ってよく作るのは、ベトナム風サンドウィッチのバインミーです。バケットにバターを塗って温め、葉物野菜、にんじんと大根のなます、茹で豚のスライス(お好みの肉や魚でOK)、パクチーを挟み、スイートチリソース、砕いたナッツをかければできあがり。なますは、市販のすし酢にナンプラーを少し垂らし、唐辛子を入れれば、簡単に作れます。それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。会員登録いただくと、記事へのコメントを投稿できます。Twitter、Facebookにも同時に投稿できます。2014年3月26日以前にHONZ会員へご登録いただいた方も、パスワード登録などがお済みでない方は会員登録(再登録)をお願いします。ログインはこちらからコメントの投稿コメントの書き込みは、会員登録とログインをされてからご利用ください。ユーザー名を途中で変更された方へ変更後のユーザー名を反映させたい場合は、再度、ログインをお願いします。