おくるお手軽クッキング。618kcalらくらくワンポイントフランスの定番料理、ぜひ覚えてくださいね。鶏肉をこんがり焼き付けることがこの料理の味を左右するので、きっちりと焼き目をつけて。赤ワインはたっぷりと使いましょう。作り方1鶏肉の下ごしらえをして、材料を切る。鶏肉に塩・こしょうをふり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。ベーコンは2cm長さに切り、マッシュルームは軽くふく。玉ねぎはくし形に切っておく。2鍋で鶏肉をこんがりと焼く。鍋にバターとサラダ油を熱し、鶏肉を加えて全体にこんがりと焼き目をつけ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。3赤ワイン、スープを加えて煮込む。(2)を強火にかけ、ブランデーをふり入れてアルコールをとばし、赤ワイン、スープ、ローリエ、つぶしたにんにくを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを加え、鶏肉がやわらかくなるまで煮込む。4調味料を加えて味をととのえ、仕上げる。鶏肉がやわらかくなり、煮汁がとろりとしてきたら、塩・こしょう、砂糖で調味する。皿に盛り、パセリピラフを添える。今回の素材ワインフランス料理に欠かせないワインは、魚や肉の香りづけと、生臭みを消して旨味を引き出す役割があります。料理に使うワインは、赤白ともに辛口のものが向いています。