酸味と甘みのバランスの良い味わい蜜をたっぷり含ませた千曲市「森」特産の干杏を、しその葉で1つ1つ包み、杏のエキスに漬け込んだ、上品なお菓子です。杏は、4月中旬頃になると、いっせいに薄桃色の花が咲き匂い、7月に甘酸っぱい実をたわわにつけます。杏の実は生果としてはあまりにも期間が短いため、地元ではシロップ漬けやジャム、干杏など、様々に加工して味わうように、利久堂では杏の里の手づくりの味を提供しています。