あきたこまち山菜(1)加工食品(6)農作物(2)果実(3)じゅんさい(2)あきたこまち(1)じゅんさいは下ごしらえがポイント。じゅんさいは独特のヌメリが味わいです。下ごしらえは手早く、ヌメリが落ちてしまわないようにしましょう。【1】じゅんさいを軽く2~3回洗い(このときヌメリが落ちてしまわないように注意します)ザルに上げ水気をきります。【2】水に入れ、しばらくおいて充分に酢を抜きます。【3】充分に酢が抜けたら、水切りをして器に盛り付けてそのままお召し上がりいただけます。【1】じゅんさいを軽く2~3回洗い(このときヌメリが落ちてしまわないように注意します)ザルに上げ水気をきります。【2】水気を切ったじゅんさいを沸騰したたっぷりのお湯に通します。【3】じゅんさいが鮮やかな緑色に変わったら、手早くすくい上げて冷水(できれば氷水が最適)で冷やします。【3】充分に冷えたら水からすくい上げ調理してお召し上がりください。