濃厚なトマトソースと、隠し味のカレー粉が生姜の風味を引き立てます。大さじ2(塩分量0g)[調理ステップ]ホールトマトはザルに通して濾し、種などを取り除く。ショウガ(1かけ)は千切りにし、ニンニクはたたいてつぶしておく。フライパンにオリーブ油と(2)を加え、弱火にかける。油が温まったら、水気をしっかりとふき取ったバジルを加え、炒めながら油に香りを移す。鮮やかな緑色に炒めたら、バジルの半量を飾り用に取り出しておく。フライパンに(1)を加えて中火にする。焦げ付かないように木ベラでたまに混ぜながら、煮詰めて水分を飛ばす。適度に水分がとび、とろみが出てきたら砂糖、塩(小さじ1/4)、カレー粉を順に加えて混ぜ、味を整える。卵を4個割り入れて、蓋をし、蒸し焼きにして、好みの硬さで火を止める。スパゲティーはお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(適宜)、ショウガの薄切りを加えて袋の表示時間どおりゆで、スパゲティーにもショウガの香りをうつす。お皿に等分してスパゲティーを盛り付け、目玉焼きを中央に乗せ、トマトソースを等分してかける。飾り用のバジルを添える。食べる時に全体を良く混ぜて絡め合わせる。