Cooking101.tw@gmail.com台北ナビに詳しい情報が出ています。クラスは10:00〜、13:00〜、19:00〜2日前までに予約が必要とのことです。インスタをフォローしたら、世界各国からレッスンを受けにいらっしゃる方の写真がたくさんアップされてて、とってもお忙しそう。早めに連絡してみるのが確実と思います。今年のお正月は台湾に行っておりました。台湾は昨年に続いて2回目。私にとってはまだまだ知らないことばかりの不思議の国ですが、美味しいものを色々いただいてきましたので少しずつでもその様子を書いていくつもりです。到着日はホテルにチェックインしたらすでに夕方。ホテルのコンシェルジェに頼んでホテルの近くの鶏料理で有名なレストラン、「鶏家荘」に予約を入れてもらいました。ホテルから歩いてすぐ。ここに来たら絶対食べたかった「三味鶏」。皮がつやつや、身がジューシーな白斬鶏、スモーキーな燻鶏、ゼラチン質たっぷりで深みのある味の烏骨鶏の盛り合わせで、3つの味が楽しめるもの。旅行最初の一皿が美味しいとテンション上がります。私、その見事に黒い見た目に今まで敬遠してたのですが身が引き締まってるのに弾力があって、烏骨鶏って美味しいんですね。食べながら、心の中で「今度ソウルに行ったらあそこのお店で烏骨鶏の参鶏湯食べようっと。」などと全然別のこと考えておりました。これ、見た目地味ですが、ムチャ美味しい。ニンニク風味の鶏スープで炊いたご飯なんですが、薄味で無限に食べられそう。可愛い鶏の形の蓋付きの容器。蓋を開けてみると一見麻婆豆腐のようですが、「鶏家豆腐」と呼ばれる、オイスターソースで味付けされた鶏スープで煮込んだ鶏と豆腐の煮込みです。鶏肉だから、豚や牛よりさっぱりしていて、お豆腐がトロトロフルフルのやさしい味です。鶏飯と一緒にいただくとさらに美味しさ倍増。食後にはサービスの「たまごプリン」。ほろ苦カラメルたっぷりの濃厚プリンに大感激。他にも砂肝と旬の野菜炒めとか、牡蠣の台湾オムレツとか、魅力的なメニューがたくさんあったのでまたうかがいたいです。お店の入り口ではおじちゃんが鶏をぶった切ってます。これが三味鶏になるのね。お店を出てからパチリ。見ているとまた食べたくなる。鶏家荘住所:台北市長春路55號Tel:02-2581-5954/02-2381-4360定休日:旧暦大晦日〜1/4営業時間:11:00~22:00おはなしの続編は2へ。Comments(4)小鍋仕立てのミニチーズタッカルビチーズタッカルビ。美味しいんですけど、鶏肉にさつまいも、キャベツに玉ねぎにチーズたっぷりと具沢山で、少人数だとものすごくお腹いっぱいになっちゃう。少人数でも楽しめてお酒のおつまみにもなる、シンプルな小鍋仕立てのミニチーズタッカルビを作りました。鶏もも肉は一口大に切り、✩を混ぜ合わせたものに加えてよく揉み込んで冷蔵庫で30分〜半日寝かせます。小鍋(テフロン加工だと便利)にサラダオイルを温め、中火で玉ねぎと1を炒め合わせます。鶏肉に火が通ったら、1センチくらいの輪切りにしたモッツアレラチーズと細切りチーズを加えて蓋をします。チーズが溶けてきたらプチトマトとブロッコリーを加えて火を止めます。材料も少なくてすむし、簡単でしょ?具をいただいたら、スープをちょっと残しておいて締めはポックンパが美味しいです。ご飯をスープに入れてほぐしながら炒め煮したら、チーズを追加して追いチーズ、プラス万能ネギの小口切りをパラリ。おかずやナムルをちょこちょこと。市販の水煮ゼンマイで作ったゼンマイのナムルが美味しくできました。ザルにあけて水気を切り、食べやすい大きさに切った水煮ゼンマイと、ごま油、ニンニクとともに鍋に入れ、強火でさっと炒めたら、醤油2:みりん2:酒1に砂糖少々で味付けしながら汁気がなくなるまで炒め合わせて出来上がり。豚ロースのポッサムもちょこっと。牡蠣のキムチとスルメのキムチとともに甘酢につけた紅芯大根とサンチュで包んでいただきました。Comments(2)1ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。