!彩りカナッペの盛合わせ~大谷シェフが作る「女友達とのパーティに☆簡単おしゃれレシピ」~生ハム、チーズ、スモークサーモンなど、のせるだけでOKの具材を使ったカナッペ3種と、秋の食材であるキノコのカナッペをご紹介。形や色みに変化をつけると、盛り合わせたときに華やかさが出るので、写真を参考にしてみて。どのカナッペも、パンは食パンでもバゲットでもお好みのものでOK。下準備(2)スモークサーモンのカナッペタマネギはスライスし、水にさらしておく。レモンの輪切りは4等分に切る。(3)キノコのカナッペキノコは、マイタケの小房くらいの大きさに手で割いておく。パセリをみじん切りにする。作り方(1)ハムとチーズのカナッペ食パンは耳を落とし、縦半分に切り、それを対角線上に切って三角形にする。スライスチーズは食パンと同じ大きさに、ハムはそれより少し小さいサイズに切り、ミニトマトとブラックオリーブは4等分になるようスライスする。オーブントースターで食パンを軽く焼き、バターを塗る。食パンの上に、チーズ、ハム、トマト、オリーブの順にのせ、お好みでセルフィーユを飾る。(2)スモークサーモンのカナッペ食パンは耳を落とし、型でくり抜くかキッチンバサミで切るなどして、丸い形を4つ作っておく。オーブントースターで食パンを軽く焼き、バターを塗る。スモークサーモンはざく切りにしてボウルに入れ、水を切ったタマネギ、オリーブオイルを加えて混ぜる。3のスモークサーモンを4等分に分け、ラップを使って茶巾絞りの要領でボール状にする。食パンの上にレモン、スモークサーモン、ケッパーの順にのせ、ディルを飾る。(3)キノコのカナッペ食パンは耳を落とし、縦に4等分に切り分けて長方形にする。オーブントースターで軽く焼く。フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコを加えて中火で炒める。したら、白ワインビネガーを加えてひと混ぜし、砂糖、塩、こしょうを加えて味を整える。キノコの粗熱が取れたらみじん切りにし、食パンの上にのせ、飾りにパセリを散らす。(4)生ハムのカナッペバゲットを5mmほどにスライスして4枚にする。オーブントースターで軽く焼いて、バターを塗る。その上に、クリームチーズを塗り、生ハムをふわっとのせ、最後にセミドライトマト、イタリアンパセリを飾る。◆パンに塗るバターは、ガーリックマーガリンもおすすめ。(3)キノコのカナッペ◆キノコはある程度の大きさのまま炒めることで、しっかりとした味に。キノコは1種類でも数種類でもお好みでOK。◆キノコのソースはパスタやお肉と絡めてもおいしいので、多めに作っておくと便利。(4)生ハムのカナッペ◆セミドライトマトは市販のものでOKだが、家庭でも簡単に作ることができる。<セミドライトマト>オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1/4カットにした中玉トマトを並べ、塩と砂糖をパラパラとふりかけ、オリーブオイルを1滴たらし、120~130度に予熱したオーブンで20~30分焼く。東京のロビーフロア(2階)。古材やアンティークを美しく配した遊び心を感じさせる空間、オープンキッチンから届く自慢のグリル料理が楽しめる「CAFFE(カフェ)」。さまざまな洋食レストランや宴会場を経験した後、2009年3月のオープン以来「カフェ」に携わる。2012年1月「カフェ」&「ルームサービス」の調理シェフに就任。誕生日がもっとスペシャルな日になる東京ディズニーリゾート(R)でのとっておきな1日の過ごし方。MENオズモールへの情報掲載について「OZのプレミアム予約」新規掲載についてTOP。