この大きさで1個90円?具は白菜、肉、ニラ。ニンニクは入っていない。最近は餃子にニンニクを入れないのが流行ってるのだろうか。大きくて皮が厚いのだが、しっかり時間を掛けて焼かれているので固さは感じない。今回の記事で何回書いたかわからないが、このモチモチ感は素晴らしい。Kさん「皮が厚い餃子ってのは、最初タップリのお湯で茹でるように焼くんだよ。茹でて火が通ったら余分なお湯を捨てて焼くから、モチモチしていてカリッと焼けるんだよな。松本「なるほどね」Kさん「焼いた後の鉄板の掃除も大事でさ。松本「ああ、鉄板の手入れと焼き方が上手いってとこね」Kさん「そうそう。餃子は皮と焼き方で決まる。白金豚餃子600円5個やや小振りの焼き餃子。書いてプラチナポークと読む。焼き餃子よりも肉が多めで中身汁の旨味が濃い。ご飯に載せて中身汁が沁みこんだ所を食べると、生きている幸せを感じることが出来る。5個600円は単品の値段で、ライスを付けると750円。ザーサイとやや多めのご飯、スープが付くからそれだけでお腹が膨れる。一圓は全体的に量が多いように思う。一口といいつつ、普通の大きさの水餃子。値段や名前から小さめの可愛い餃子を想像していたのだが、出てきた餃子は普通の大きさだった。この店はちょっと大きさの概念が普通と違うのだと思う。皮はツルツルでモチモチウマウマ。あー、ビール飲みてー、ってずっと思っていた。一圓の焼き餃子はレベルが高かった。このページ前半では蒲田に住みたいと思っていたのだが、これは吉祥寺にも住まなければならなくなった。間を取って渋谷辺りに住めばいいだろうか。いや、それじゃどっちからも遠いじゃないか。次のページでは代々木の大きな餃子を食べに行く。五軒目は代々木の「手延べでっかい餃子」。一圓でライス分食べ過ぎたのでやや満腹なのだが。Kさん「ここの餃子は、皮は良いんだけど、具がもう一息って感じかな。店の外にある食券販売機で食券を買ってカウンターに付くと、中国系の店員さんが取りに来てくれる。カウンターからは厨房が見えて、厨房の中央におかれた作業台でせっせと餃子が作られていた。丸い生地の玉を小さな麺棒でまるめて皮にする。それをサッサと餃子の形にまとめ上げ、丸いフライパンで一人前ずつ焼かれていた。暖簾には「生きてる餃子」の文字が。焼き餃子550円6個(ビールセットは850円で生中付き)丸々した焼き餃子。焼きたての熱々で1個約92円。餃子っていうかニラ饅頭のような風情。ニイハオの餃子よりも更にモチモチ。モチモチ度、今回ナンバーワンの座を勝ち取り暫定一位。その秘密はモチ米の粉だという。噛む歯を跳ね返さんばかりの弾力は驚く。これが生きてる餃子の所以か。具はタップリの豚肉とニラ。野菜が少ないからだろう、皮と具は離れている。皮の中に満たされた肉汁の中に餡の玉が浮いてる感じだ。皮と具の間にはスペースがあり、小籠包的。あんまりにも中身汁が多いので、最初何気なく噛んだら中から汁が溢れてテーブルと手帳をべとべとに汚してしまった。数年前少年マガジンで連載していて、汁グルメ漫画という新ジャンルを築いた「天才料理少年味の助」を思い出す汁っぷりだった。最初は戸惑ったが、二個目からは食べ方がわかった。最初に餃子の端を囓って穴を開け、そこからある程度汁を吸ってしまうのだ。すればタレ皿に汁を流してしまうことも、テーブルや顔を汁で汚すことも無くなる。汁感といい、皮の具合と良い、肉多めの餡と言い、ビールと良く合う餃子だった。食べ歩きという企画でなかったらビールセットを一人三セットは注文してたね。高級な中華料理屋さん。場所が六本木だし、なんか門みたいなのがあるし、その両脇には石で出来た狛犬がいる。今回の原稿料はもう全部餃子で消えてもいいや。思って自動ドアをくぐった。高級なお店の例に漏れず、ここ新北海園も薄暗かった。松「すみませーん、えーと、水餃子と、焼き餃子ありますか?メニューにないですが。ああ、載ってないけどあるんですか。(いくらかわからないけど)じゃあ焼き餃子も下さい。焼き餃子がメニューに載って無くて、ビールも値段を見ずに注文したので結局いくらになったのかよく判らなかった。高級っぽいお店で値段を気にしたら負けな気がして、気にしないふりをしたが内心ドキドキ。見るからに高級そうな店構え。取り分けようのスプーンが付いてくる辺りが高級店。8個で850円なのでつまり1個106円。