野菜お鍋コース内容アクセス葉月(はづき)葉月(はづき)旧暦の八月は、仲秋にあたるので、秋を思わせる名称が多く見られます。一般的なのは「葉月」で、その「葉」は、中国で古くから、月に生えていると信じられていた「桂」のことを示し、「桂月」(けいげつ)とも呼ばれています。雁(がん)が飛んできて、燕(つばめ)が去っていくと言われることから「雁来月」(がんきづき)、「燕去月」(えんぎょづき)とも言われています。白粉花(おしろいばな)八朔(はっさく)昔、毎月の朔日(さくじつ―第一日)を吉日とし、祝う風習があり、ことに八月朔日は、その年の新しい実りを取り入れて祝いあいました。この農民たちの風習は、鎌倉後期から武家社会や朝廷貴族、僧侶の間に取り入れられ、公儀の贈答慣例となり、江戸時代になると「八朔」は幕府の重要な式日の一つとなりました。「八朔」の日に徳川家康が江戸入りしたこともあり、吉原では白装束のおいらんが郭内を繰り歩きました。立秋(りっしゅう)二十四節気の一つで、今の暦では八月八日頃にあたります。暦の上では、秋に入るわけですが、まだまだ暑い日が続きます。呼び、手紙などの挨拶も「暑中お見舞い・・・・」から「残暑お見舞い・・・・」に変わるときとされています。虎魚(おこぜ)ダルマオコゼ、ヒメオコゼなど色々種類はありますが、食用とするのはオニオコゼだけです。本州の中部以南から朝鮮半島、南シナ海に棲み、体色は棲む場所により異なります。白身で脂肪が少なく淡白であり、色々な料理方法でも美味とされています。「おこ」とは、笑いに値するほど愚かな形、容貌を意味し、「ぜ」は、魚名の接尾語で、これが「おこぜ」の名の由来と考えられます。二十五度以上の日を「夏日」、三十度を越える日を「真夏日」といい、一日の最低気温が二十五度以下にならない日を「熱帯夜」と言います。ちなみに、鹿児島の「真夏日」の平均日数は六十八日、東京は四十五日ですが、札幌では九日しかありません。真っ青な空に向かって、もくもくと沸き上がる「入道雲」は激しい上昇気流によって生まれ、「雄大積雲」とも呼ばれています。毎年一定のところとされていました。各地方によって固有名詞を持ち、大阪では「丹波太郎」と、関東武蔵野地方では「坂東太郎」と呼んでいました。冬瓜(とうがん)熱帯アジア原産の一年生つる性草本の「冬瓜」は、二~三キロの物から二十キロを超えるものまで多くの種類があります。日本のものは十キロ以下で果肉は厚く白色で多汁です。果実の約九十六%が水分で、ビタミンB1、B2、Cをわずかに含みます。夏に収穫されますが、冬までおいしく、保存性がよいとして「冬瓜」の名前がついたとされています。お盆に迎えた先祖の聖霊を送る火の行事として京都で行われます。東山如意ヶ岳の大文字のほか、松ヶ崎の西山に妙、東山に法、西加茂明見山に船形、大北山に左大文字、嵯峨の曼荼羅山に鳥居形と、次々に送り火の炎の文字が浮かび上がり、今では夏の風物詩の一つとされています。茗荷(みょうが)北海道から沖縄まで自生し、数少ない日本原産の野菜の一つです。野菜として栽培しているのは、世界で我が国だけです。「茗荷」の食用は正倉院文書や、九二七年の「延喜式」にも記録があり、古くから利用されていたことがわかります。花穂を「花茗荷」または「茗荷の子」と言い、若い茎を軟化栽培したものを「みょうがたけ」と呼び、品種としては、夏に花をつけるやや小型の夏茗荷と、秋に出る大型の秋茗荷とがあります。昔、釈迦如来の弟子にたいそう物忘れのひどい人がいて、その人の墓に茗荷が多く生えたことから「茗荷を多く食べると物忘れがひどくなる」「茗荷を食べ過ぎると馬鹿になる」と言った俗説が生まれたと言われています。「処暑」とは「暑さの処(お)るところ」ということで、「止暑」の意味と言われています。「暑気が去って止まる頃」となります。この日は「三伏の候」(さんぷくのそうろう)とも言われ、夏の極暑の期間の三伏目(末伏)が終わる日とされ、この日から秋の気配が濃くなると言われています。沿岸に分布し、ハタ科の中では冷たい水域に棲んでいます。口に入るものはほとんど飲み込むように食べ、群れを作らず、単独で行動します。ちなみに、ハタ類は、成熟する固体は、最初は全て雌となり、更に大きく成長すると雄になる、いわゆる「雌性成熟型」の性転換を行うと言われています。従って、小型のもののほとんどは雌です。(おおとものさかのうえのいらつめ)】ひめゆりは丈が低いので、生い茂る夏草の中に隠れて上からは見えにくい。この歌はそのように相手に知られず、我が心ひとつで思いを焦がしている女心を表現しています。燃えるように真っ赤でピンと上を向いて咲くこの姫ゆりのように、一人で思い悩むだけに一層思いは募る。相手に伝えたいが果たせないその思いを「知らえぬ恋は苦しきものそ」と嘆き詠んでいます。歌意は「蝉の声を聞けば悲しいことだ。秋が来ると、それとともに相手の心も、夏衣のように薄く変わろうかと思うので。