そりゃそうです、日本だって雨ばっかりの一週間もあったり、春先なのにブルブルの寒さだったり、色々ですもんね。雨の中、テクテク歩きまわるのもなんだし、そうだっ!クッキングスクールで台湾料理を教えてもらおうと、出発の数日前に突然リサーチ。前回の旅行で大好きになった迪化街(てきかがい)に新しくクッキングスクールが出来ていて、中国語以外にも英語、日本語でもレッスンが受けられるというのを知り、早速メールで参加希望を伝えると、すぐに日本語で返信メールが届きました。フムフム、教えていただけるメニューは、牛肉麺と小菜、スイーツ滷肉飯、牡蠣オムレツ、スープ小籠包と小菜、スイーツかスイーツと、曜日と時間によって選べるんですね。本当に全部習いたいメニューです。いえ、選んだのは雨100パーセントという予報の旅行2日目に習えるというレシピ、牛肉麺と小菜、スイーツ。朝起きたら、天気予報的中の雨。101まで向かいました。台湾初心者ですが、タクシーに乗る際は漢字で行き先と住所を明記し、電話番号を書いたメモを持参すると、大体台北市内は問題なくタクシーで動けることがわかってきましたので、自分で漢字メモを作成して無事到着。ああ、漢字がとりあえず書けるって素晴らしいことですね。101でございました。しながら入ると、スタイリッシュで天井が高いIHキッチンに、イケメンなシェフがすでにスタンバイ。日本語通訳さんがつくのは4名以上の申し込みが必要と聞いていたので、英語で教えてもらうつもりだったのですが、この日は我々ふたりのために通訳さんがついて下さいました。ラッキー!台北在住の日本人女性。調理器具や材料は全てスタッフの皆さんが揃えて下さってます。先生が大体作ってくれて我々は食べるだけかなと思っていたら、一人ひとり、最新のIHヒーターで実際に料理して、自分で作ったお料理を食べるということ。あらら、自分が作ったものを食べるとなると俄然真剣になってきます。牛肉と一緒に炒めてスープを注ぎ、40分ほど煮込みます。中華風きゅうりの和え物も作りますよ。牛肉麺のスープを煮込んでいる間に、なんと麺作り。生地を捏ねて伸ばして切って、どうにか麺が出来た!デザートの愛玉ゼリー作り。ワタクシ、この愛玉子(オーギョーチー)というデザートを食べたことも見たこともなかったのですが、台湾の人気の屋台スイーツで、色々な夜市でもそれぞれ有名なお店があるそうです。(多分、皆さんご存知かも..)この袋の中に、愛玉というイチジク科の果物の種を乾燥させたものが入ってます。それをガーゼの袋に入れて、水の中でモミモミするとトロンとしてくるんです、なぜか。冷蔵庫で冷やしておきまして、ゼリーが冷えるまでに麺を先生が茹でて下さいます。麺をお椀に入れて出来上がった牛肉スープを注いで、牛肉麺の出来上がり!40分で牛肉(オーストラリア牛)がやわらかくなるのかなぁ、などと半信半疑でしたがとってもやわらかく仕上がりました。ピリ辛のスープにツルツルしこしこの麺。日本では手に入らない特別な中華調味料とか色々入れるんだろうと思ってたら、豆板醤だけ。牛肉も日本でもリーズナブルに手に入るオーストラリア牛で、こんなに美味しくできるなんてホントにびっくり。中華風のきゅうりの和え物も、さっぱりして美味しかった。これも、いつも作る和風のきゅうりの和え物の調味料とあんまり変わんないものを使ったのに、配合する分量が違うとグッと中華風になるんですね。した舌触りで、レモンの風味が爽やか。濃厚な牛肉麺をいただいた後のお口直しにぴったりでした。キッチンスタジオの入り口には教えていただいたお料理に使う台湾調味料なども売っています。迪化街のどのお店で愛玉を売っているかとか、花淑はどのお店のがいいのか、などと色々教えていただいたので、最終日の迪化街歩きがさらに楽しくなりました。日本に帰って、早速作りましたよ。なんちゃって、全部夫か作りました。台湾でいただいた牛肉麺に負けず劣らず美味しくできました。