]1新蕎麦まつり終了!本題に入る前にお知らせです。本日10月29日(日)は臨時休業させていただきます。心苦しいのですがよろしくお願いします。(しつこい?)おかげさまで新蕎麦のキャンペーンも無事終了しました。連日、オペレーションの限界まで蕎麦を打ちましたがいかんせん、打つのも茹でるのも独りですので自ずと限りがあります。やむを得ず品切れにさせていただくこともありました。お断りしたお客さまにはこの場を借りてお詫び申し上げます。新蕎麦の旨さを味わっていただけたならそれはこの未熟な店主にとってこの上ない喜びです。本当にありがとうございました。ところで「新蕎麦の味と香りを文字で表現してブログに書こう」とこの3週間、ず~っと蕎麦の香りを嗅いでいました。なんて表現していいかわからんごとあるとです。(どこの人よ?)それこそ死ぬ気で嗅ぎました。・豆乳?・練り餌?今年の新蕎麦は出来がかなりよかったと思います。?香りの成分が多くてうまく言えない。「よくわかんない」ということに対して酒モアイ杜氏がこんなことを言ってくれた「呈味成分、つまり舌で感じて脳で知覚できる味の成分とそうでない、舌ではキャッチしてるけど脳ではよく判らない成分があるんです。生もとの酒は、そっちのよくわかんない成分が多い。そっちがマッチなんです」いいでしょうか?わたくしも実は「そっちがマッチなんです~!」(金剛地武志か!)特に驚いたのは、水回しから、くくり、のしと作業を進めるごとに、まったく違う香りが立ち上ってくること。茹でれば、また違う香り。蕎麦を食べる人はその香りだけ打つ人はその香りの移り変わりから楽しめる。これは役得なのか?蕎麦の香りを深く理解するには自分で打ってみるのがお勧めで~す!え?めんどくさい?そおかなあ・・・。お知らせします!東京からわざわざ・・・何故?本題に入る前にお知らせです。10月29日(日)は臨時休業させていただきます。心苦しいのですがよろしくお願いします。先日の酒モアイ杜氏(これはビックリ!)の来店に前後して常温放置純米燗酒の同志たちにご来店いただきました。ありがとうございます!)身の丈の蕎麦屋を目指すものとしては、まさに身に余る出来事です。(銚子に・・いえ調子にのるなよ!図にのるな!←自戒)(気の毒なことに「ついで」がないんですよねぇ・・当店は。じつは乗馬とかもできるんですけどね・・・えっ無理?)でもって、皆さんが口をそろえておっしゃるのが「東京ではお燗で蕎麦屋酒が出来る店が少ない(またはない)」と。「そんなの社交辞令よ」と家人は言うのですがそこんとこ、どおなんでしょう?じっさい、私自身はそんなに苦労して酒を集めていません。神亀が幸い近所だし、秋鹿も竹鶴も睡龍、どぶも鷹勇も旭菊、天穏だってクルマでピュ~っと買いに行けます。(それってすんげぇ贅沢なのかも・・)だからそれ以外の酒はあまり知らないです。経験値としてはかなり低いんですが「まあ世の中、これ以上旨い酒がそんなにあるわけないサ~」と開き直っているヒネクレモノなんす。(それがかえっていいのかも)東京ではもっとたくさんの種類の酒が入手できるでしょうに!でもな~選択肢が多いとよくわかんなくなるしお客さまからの要望を聞き入れていくと八方美人になる。気鋭の陶芸家による器とのマッチング3名人○○さんの薫陶を受けた若手職人の打つ蕎麦は通も唸る酒肴は少ないがどれも手をかけた逸品。酒肴はありきたり「切る、焼く」くらいしか手をかけない。純米のお燗だけグルメ雑誌には1~3がひしめいている。世の蕎麦屋も当然それを読むし、むしろ「目指す」強烈にね。私もかつては「いつの日か○○や△△に載りたい」と願いました。かっこいいのは4なんですよ。今は「いつか4になりたい」になりました。「何故?」と問いを発しておきながらうまく結べなかったけど皆様のご来店への感謝を込めてグダグダ書いてみました。遠方よりのご来店本当にありがとうございます。重ねて御礼申し上げます。ニューシャトルのスローな旅をお楽しみください。蕎麦屋酒をやりましょう酒ゴジラ現る!!『禁酒・・いえ緊急乳巣・・いえニュースが入りました。先ほど埼玉県内の蕎麦店に酒ゴジラが突然現われました。そのご、酒ゴジラは店内にて酒モアイにに変身したもようです。変身後の画像は上の通りです。店主は「いやあ困ったなあ」と弱り顔ですがじつはちょっぴりうれしそうです。酒ゴジラ関連ニュースより~ゴメンナサイ。ご来店ありがとうございました。蕎麦屋酒をやりましょう時代ですな・・・さる方の手引きにより猿肩じゃないよ!名前が言えないから「さる方」なの。(うーん「厩火事」だね)私もとうとう「mixi」なる世界に加入してしまいました。その性質上ここにリンクを貼り付けることはしませんがなかなか面白そうな世界です。「繋がっていく」だけの話と言ってしまえばそれまでですが「出会いは発想の原点」と柳沢教授もおっしゃているが情報過多の時代、耳目を塞いで過ごす方がむしろ楽なのかもしれない。出会いの中で恥をかいて汗をかいていく(冷や汗もね)それって商売を学ぶ基本じゃん、とも思う。「俺もmixiだよ」とどんどん声をかけてくださいな。お知らせします!ご感想をいただきました!先日、葛飾に住む友人がふらっとやってきて言いました。「蕎麦はサァ・・刺身なんだよ。「って中尾彬が言ってたぜ」ってあの~中尾彬のモノマネ似てないんですけど・・・。それに、ふらっと来ないでちゃんと連絡くれ~!そうすりゃ「あれ買ってこい」とか頼むのに。ん?だからか?プリンご馳走様でした。閑話休題さて、先日こんな素敵な感想をいただきました!F・Yさま!ありがとうございます。>HPに書かれていた通りとてもおいしかったです。こんなサイトを観てくれたのですね。いや~お恥ずかしい限りです。「ブログ拝見しました」とか言われると日ごろ好き勝手に書き散らしているくせに何だか恥ずかしくなってしまうのですね。商人として、まだまだ半人前ということでしょうか?まあ置いといて。この感想の最後の部分が私の心を揺さぶりました。>そばにわさびをつけて食べる方法、初めて知りました。>とてもよかったです。