亜硫酸塩は二酸化硫黄のこと。ワインはブドウを酵母で発酵させて造ります。好ましくない菌の増殖を抑えるために必要不可欠です。ワインの酸化を防ぐためでもあります。現代のワイン造りに酸化防止剤は欠かせないものです。この酸化防止剤が頭痛の原因になるとも、味を固くしてしまうとも言われています。した中、亜硫酸塩を極力使わないという生産者や醸造での酸化防止剤を少量にする自然派の生産者が増えています。酸化防止剤を添加しない場合、醸造は、雑菌を増殖させないために厳重な温度管理と細心の注意が必要で、並大抵の事ではないのです。生産者の努力の賜物なのです。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。おすすめ!自然派オーガニックビオワインシェアTOPへ。