そのまま全くいじりません。21週間後塩抜きをします。塩漬けすると肉質がとっても柔らかくなっています。熟成している証拠です。ラップを外し水で軽く洗い流して水に漬けること10分。3水分を抜きます、ピチットシートで一晩~1日半。今回一晩だと水分がまだ残っているようだったので1日半しっかり水抜きしました。(放置しただけ)水が残っていると燻製独特のすっぱさのようなものが残ってしまってあまりおいしくありません。4燻製、温燻20.分!強火で煙を出してから弱火で20分、途中煙が弱くなってきたときは中火にしてフォローしました。完成~♪♪♪ベーコンなので、焼いて食べます。市販のベーコンとは訳が違います。香りが抜群です、香りも味の一部なんだって知りました。ベーコン買うより確実に安く買えます。今回のお肉代500gで980円、150gにすると約300円しませんね。言うならもっと水抜きしても良かったかもしれません。市販のものよりも柔らかいものができたので水分を抜いてもっとカチカチにしてもよさそう。19:48自家製燻製でベーコン作ってみた関連記事2017-05-24ヒラマサの卵をタラコ風にしたらうまーーい!!先日釣れたヒラマサの卵をタラコ風レシピで作ってみました!恐...2017-04-06生で食べるベーコン??パンチェッタ旨過ぎ!!各地のデパートで開催されている催事、今回立川駅にあるグラン...2017-03-20仙人スパイスの純胡椒がアレンジ多用で美味しすぎる!!先日はじめて購入した仙人スパイスの純胡椒。アレンジも多用で...2017-01-18トラフグ有名店牧野で大人気の毛蟹大根鍋をしてみた~♪ふるさと納税にて実家に届いた北海道産のズワイガニ。(3)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。