市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。背鰭は1、細長く側へんする。大型になるにつれて頭部は上と前方に張り出す。東京都そのた各地の呼び名。シイラの皮が硬く、身が薄いことからイネの粃を思わせるため。粃(しいな)は身のないイネの籾(もみ)。この「しいな」が「しいら」に変化。は長いため下部に移動しました。孵化した稚魚は流れ藻などにつく。稚魚期には小型の甲殻類。成魚になると魚を捕食する。成長は満1歳で38センチ、2歳で68センチ、3歳で90センチ、4歳で1メートルを超え、4歳で1.5メートルになる。暖かい海域にいる大型魚。国内では春から夏に生まれた稚魚は日本列島周辺を回遊しながら大きくなる。日本各地で様々な食べ方をしている。大型魚はともかく小型魚(幼魚)などは典型的な未利用魚(人間が直接食べない)だ。大型でまとまって取れるので古来重要な食用魚であった。とれ、多くの国で食用となっている。アメリカハワイなどでの食べ方が入ってくるなど新しい食文化も見られる。16、17世紀に日本海で鱪づけ漁が始まり、夏の魚の代表となる。冬の鱈、夏の鱪が日本海の重要な漁として両立していたのだ。その痕跡が今でも山間部でよく食べられているという事実だ。日本海でとれたシイラがなんらかの防腐処理をされて山岳地帯にまで送られていたのだ。夏から秋には入荷の多い魚。関東ではあまり食べられていない。値段も安く手軽な総菜魚。切り身でスーパーや魚屋に並ぶ。これが新潟、山形などでは刺身などで珍重される。中国地方の山間部では刺身、惣菜などでよく食べられている。シイラ漬け漁/定置網/巻き網シイラ漬け漁は流れ藻や流木につく性質を利用してたもの。モウソウチクを束ねて沖合に設置する。ここに小魚などがつき、シイラが集まる。これを巻き網で漁獲するもの。シイラの鮮度保持は意外に難しく、漁獲時の状況により、筋肉内に乳酸がたまりpH(ペーハー)が低くなる。すると身質がもろくなり、味に悪影響を及ぼす。