定食屋photoバーガー特集ラーメン特集ランチ特集*partnership農家さん紹介そふぁら|50代で脱サラし米農家に転職。目標は地元の長浜をオーガニックの街にすること。link自身が企画・運営に携わっている12/15(土)に開催する『草津小市~ファーマーズマーケット~』。Simply”速さを競うことより、いき永く続くことを。たくさんのものがあることより、たいせつなものに気づくことを。幸せは日々の生活の中にあるものなのかもしれない。そんなことに気づけるような場に。滋賀県北部にある長浜の『そふぁら』さん。脱サラオーガニック米農家”筧太津郎”さんのはじまり『田んぼから、元気と笑顔と健康をとどけたい。』そう語るのは、そふぁら代表[筧太津郎]さん56歳。大学卒業後22歳で一般企業に就職し、50歳までの約30年間、サラリーマンとして、日用雑貨を販売する会社の営業職として働かれていました。そのかたわらでお米づくりをする、兼業農家。当時は会社が休みの日や、出勤前の朝5時から田んぼに出てお米の世話をしていたり。50歳で脱サラし、専業農家に転職。大豆の栽培には煙が出るほどの殺虫剤を使用されていました。農薬の影響か、自身の体調を崩しはじめ、健康被害に悩まされてしまいました。使用しないオーガニック栽培へ。オーガニック栽培と言っても、育て方は農家さんによって様々。どんな肥料を使用するかも、ほんとうに人それぞれなのが面白く、そこに農家さんの考え方やこだわりが詰まっています。そんな筧さんは、有機肥料(いわゆる鶏糞や牛糞)は使用せずに、れんげ草という植物を育てるだけの、緑肥を使用した栽培方法。栽培した植物を収穫せずそのまま田畑にすき込み(土壌と共に耕し)、後に栽培する作物の肥料にするもの。緑肥を用いた栽培方法が日本では当たり前だったそうです。今となっては化学合成肥料を用いた栽培方法が日本では一般的。一時的な目線でみると、かなりの収量を増加させてくれるというメリットがあるからです。1トンの化学肥料を作るのに、原油760リットルが必要だという。この化学肥料1トン当たりのCO2排出量は2.07トン。それが地球温暖化の一因にもなっている。原油価格は高止まりしており、それに伴い化学肥料も値上がりしている。これでは農家の努力に関わらず、安定して利益を確保するのは容易ではない。(アグリジャーナル参照)というように、物事にはメリットだけでなく、デメリットも必ず存在してくるもの。このようなことを知った上で、どのような選択をするか、ということが大事だと、僕は思います。筧さんの田んぼでの収量は一反あたり4俵。これは、日本の一反あたりの平均収穫量が8俵に対して半分です。『田んぼから、元気と笑顔と健康をとどけたい。伊吹山の清らかな雪どけ水が流れ込む姉川。天然のきれいな水に恵まれたこの地で無農薬栽培にこだわり、自然の恵みと稲が持つ本来の力を生かした米づくりを楽しんでいます。虫やカエルの声を聴きながら、丹精込めて育てたお米は味わいが濃く、旨味がまるで違います。誰もが安心して食べられる米づくりで、たくさんの人に元気と笑顔と健康を。ホームページより引用)という想いがあるからでしょう。熟成米”をいただいて帰りました。お米だけを食べて旨いっ!となったほどのおいしさ。趣味として始まった、奥さん茂代さんのパンづくり。パンを焼き続けて25年にもなるそうです。友達が集まってきて、コーヒーを飲みながらパンを食べられるような場所を作ろう、という想いから、3年前にお店をオープン。土日の週二日のみ営業。すべて、手ごねでパンの生地をつくられているため、1日に焼きあがるパンの種類は10種類程です。生地には、そふぁらで自家製粉した『夢ごこち』の米粉も使用されています。甘みや、もっちりとした食感が特徴。今回訪問させていただいたのは土曜日。『そふぁらてい』の営業日だったので、ちょうど店内でパンを焼かれていました。筧さんのお言葉に甘えて、その場でパンをご馳走に。多くの種類が並んでいる、早めの時間に買われることをオススメします。本当に素敵なご主人と奥さん。土日に遊びに行ってみてください。MEgourmetuchida2年間休学して、ニュージーランド&アメリカに留学してました。農業に魅了されています。内田修次2年間休学して、ニュージーランド&アメリカに留学してました。1日限定50食、奈良の秘境にある、人生で初めて感動した、塩ラーメン。野菜って本当は美味しい、ってことを伝えたい。(5)HOME農作物お米そふぁら|50代で脱サラし米農家に転職。目標は地元の長浜をオーガニックの街にすること。