ミーハー主婦の釣りと食。スマートフォン用の表示で見るミーハー主婦の釣りと食。釣り初心者の釣りと食。ミーハーなので流行ってること、オシャレなことも気になります。定番のベーコンを作ってみた!ちなみにまだ燻製器らしいものは購入せず自宅の鍋と100均の網と鍋の透明フタで代用しております。透明なのが初心者にはもってこいで、中の状態が確認できるので安心できます。煙が足りてないんじゃないかとか、煙がもくもくしすぎなんじゃないかとか、温度計がない分そこので調整です。塩漬けに時間がかかるということ!たぶん、時間かけなくてもできなくは無さそうですが、バラ肉のごつさからしてしっかり塩漬けして後からもきちんと保存ができるようにしっかり塩漬けしていきますよ~。12g(肉の重量の2~3%)・サランラップ・ぴちっとシート(なくても可)1豚バラ肉にフォークで穴をあけて塩をすりこみます。※必ず手袋を着用しましょう!どんなに手を洗っても雑菌はとれませんので雑菌が肉に付着するとそこから腐敗していきます。今回肉500なので塩は12gです。2%あればよいそうですがベーコンの場合多めに塩漬けして肉の真ん中まで塩を含ませ、その後水で塩抜きがベターなようです。3%はしょっぱすぎるのが心配なので12g。フォークで穴をあけます。手袋をして塩を全面に刷り込みラップをします。水分が出てくるので念の為2重に。