白い飯にしみ込んだ特製タレとトロトロのお肉。台湾屋台や街角で食べられる台湾グルメといえば魯肉飯(ルーローファン)。「魯」は長時間煮込むという意味の漢字です。家庭やお店が持つ秘伝のタレのレシピでお肉を煮込んでいきます。台湾人が魯肉飯を食べるときは、必ず小皿料理をいくつか注文します。油豆腐と青菜炒め、イカの中華風サラダをあわせました。パイナップルと豆麹を漬けて作る「鳳梨豆醤」をつかったスープも作ります。味噌のような味わいの中にパイナップルの味と香りがする台湾ならではの調味料です。●季節のものを使用している関係で、ゴーヤが手に入らない場合は奈良漬入り干し椎茸の鶏スープに、空芯菜が手に入らない時は他の野菜料理に変更になります。魯肉飯(ルーローファン)台湾の代表的な料理の一つ魯肉飯(ルーローファン)は台湾・肉そぼろ飯のこと。醤油と香辛料で2時間程、お肉がトロトロになるほどグツグツ煮込むことで味わいを出します。皮から溶け出たゼラチンが独特な風味を生み、この風味が特徴となっています。(滷油豆腐)台湾人が魯肉飯を食べるときは、必ず小皿料理をいくつか注文します。この魯肉飯(ルーローファン)についてくる代表的なお供が油豆腐。油豆腐とは「厚揚げの煮込み」のことで、魯肉飯(ルーローファン)を作る時に一石二鳥で作れる嬉しいおまけレシピです。豆苗のにんにく炒め(炒時蔬)こちらも魯肉飯を食べるときにつく定番のおかずです。季節の青菜をつかってつくる台湾の野菜料理で、9月は空心菜と豆苗を使います。野菜の上に肉そぼろを少しかけて食べるのも美味しいですよ。※↓実物イカの中華風サラダ(烏賊沙拉)イカの歯ごたえのある食感と香味野菜をつかってつくるエスニック系の夏向け中華風サラダです。していて、香り豊かなソースの味が広がり、最後の一口までおいしくいただけます。おかわりしたくなるおいしさですよところで、このお料理はナンプラーを使います。台湾料理にもたくさんこの魚醤を使う料理がありますのでご紹介したいと思います。豆麹で漬けたパイナップル「鳳梨豆醤」入り苦瓜の鶏スープ(鳳梨苦瓜鶏・オンライコーコエケー)台湾のお土産にパイナップルケーキ(鳳梨酥)があるように、温暖な台湾はパイナップルの産地です。このスープはパイナップルが育つ台湾の農村地帯で生まれた郷土料理です。むかしはパイナップルを保存する方法がなかったため、パイナップルケーキ(鳳梨酥)や豆麹で漬けたパイナップル(鳳梨豆醤)のようなたくさんの保存食が生まれました。豆麹を漬けて作る台湾ならではの調味料で発酵時間を変えることで味わいが変化します。半年以上漬け込んで作る鳳梨豆醤もあるんですよ。煮干しと煮込むスープで塩味のなかに甘味があり、ご飯とよく合います。※↓実物ココナッツアイス&焼きパイナップル添え口の中にふわっと広がるさわやかミルクの感覚!手作りココナッツアイスに焼きパイナップルでいただく美味しい食後のデザートです。※↓実物レモングラスティーフレッシュな生のレモングラスで作ったお茶です。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。