唐揚げや天ぷらなどにしてもうまい。閉じるスズハモの落としハモと同様に「落とし」にしてみた。ハモと比べるとやや落ちるものの決してまずくはない。スズハモの天ぷら閉じる天ぷら骨切りして天ぷらにしたもの。古い記載が含まれている可能性がありますハモとまったく見た目も取り扱いなども変わらない。開いて骨切りするのだが、皮を下にして、よく切れる包丁で「皮まで絶つくらいの勢いで」1ミリ感覚くらいで包丁目を入れていく。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。