毎日の何気ないこと、感じたままに.いちごのわが家の食卓、おうちカフェなどを気ままに綴っています。昆布と山蕗と山椒の佃煮にほんブログ村こんにちは今日はのんびり更新です。今日ご紹介するのはわが家の常備菜。山蕗は皮をむきお好みの長さに切ってさっと茹でる。昆布もお好みの大きさにハサミで切る。1・2と調味料を鍋に入れ火にかける。弱火で柔らかくなるまでコトコト〜途中煮汁が少なくなったら酒を足しながら煮ます。昆布が柔らかくなったら最後に山椒を入れ再びコトコト〜佃煮ってとってもめんどうだと言われる方が多いですがこの煮方だと、とっても楽ちんでお鍋にお任せ、簡単佃煮です。昆布と山椒の分量は書いてませんがお好みであるだけで良いんですよそして調味料もこの量がベースですが甘めがお好きな方はみりんを増やしたりもっと沢山一度に炊きたい方は水分が足らないのでその分はお酒を足してください。それぞれのご家庭の味で楽しんでくださいね。買っておいて実を外してペットボトルに入れて冷凍庫に保存すると1年中使えますよ〜昨日はなまるマーケットでたまたま山椒の特集をしていましたので効用などお役立ち情報をご紹介しますね。山椒はミカン科の植物でよ〜く見るとミカンの皮のような形状になってるんですね。山椒にはサンショールという成分がありこのサンショールが山椒を噛んだときピリッとくるあの山椒独特の成分です。このピリッが実は9ボルトの電流が舌を流れるのと同じくらいのシビレなんですってこのピリピリが味覚だけでなく脳を刺激して味覚を鋭くする働きがあるそうです。普通食物を食べた時は脳の味覚野を刺激するだけですがサンショールは味覚野と触覚を同時に刺激するため舌が敏感になり食べ物の味を強く感じるそうです。刺激で食欲増進これから梅雨に入り夏になると食欲も減退気味。)そして高血圧などで塩分を制限されてる方などには減塩効果もあるので嬉しいですね。わが家も高血圧はいませんが年齢的に気をつけないといけないので山椒を積極的にとりたいと思います。山椒はすぐに香りも色も変わってしまいます。山椒の保存方法は山椒の入っているビンを保存パックに入れて冷凍庫で保存すると長く持ちます。結婚してから○○年この方法で保存しています。ほんとに香りが飛ばなくっていつまでも美味しく頂けますよ試してくださいね今日は山椒の講義になってしまいましたネ(笑)またいろいろ健康情報などがありましたら随時書かせていただきますね。それでは皆さん今日も素敵な一日をお過ごしくださいねランキングに参加しています。[必須入力]この記事へのトラックバックSeesaaブログ。