カカオの個性にひたすら驚くばかりです。岸本恵理子さんの果てしない探究心。岸本恵理子さんカカオの個性にひたすら驚くばかりです。岸本恵理子さんの果てしない探究心。昨年の『おやつの時間』から一年間、ずっと楽しみにしていた...という方が初日からかけつけてくださり、なんと初回入荷分は正味一日で完売してしまった岸本恵理子さんのフォンダン・オ・ショコラ。2回目の納品は、カカオパウダーの産地・品種を変えてさらに軽い味わいになったバージョンンを作ってくださいました。「比べて食べてみないとよく違いがわからないですよね?」と、味見用のカットを二人分しのばせてくださった岸本さん。世にも贅沢な食べ比べ大会のはじまりはじまり~~~!なんて贅沢なおやつの時間。いや、仕事ですよ、お仕事。これはひとやすみ、じゃありません!まず見た目にも色が違います。岸本さんのフォンダンショコラには大量のチョコレート(DOMORI社の産地・品種・カカオ比率の違う数種類のチョコレートをブレンドしています)と、カカオパウダーが使われているのですが、この、カカオパウダーをこれまでの深煎りタイプのものから、ペルー産のクリオーロ種カカオの浅煎りタイプ、低温ローストのパウダーに変えて焼いたのが、今回届けてくださった新しいバージョン。岸本さんの求めるフルーティーなショコラに、かなり近づいてきたそう。カカオパウダーの色自体がまったく違うため、出来たショコラも、黒に近い深いこげ茶(写真左)の従来のショコラより、明るめの色調に焼きあがります。その色の印象と全く同じように、味わいの違いも歴然でした。酸味が際立っていて、果実味を感じます。濃厚な従来のタイプと比べ、より軽やかでフルーティー。余韻もとても長い!第三ウェーブと呼ばれる西海岸発の浅煎りタイプのコーヒーのフルーティーさと、通じる雰囲気があります。これはまた、かなり沢山食べられてしまいそうで、危険極まりないですね。これは焼き立てですが、さらに数日寝かせると、どのように落ち着いてゆくのでしょうか?先週のショコラを召し上がった方は、今日届いたバージョンもぜひ試してみていただきたいです。クラッシックで濃厚な従来タイプもやっぱり大好きですが、新バージョンの新鮮さは、一味違う、新しいカカオの楽しみ方のような気がします。地方発送をご希望の方から多数お問い合わせをいただいておりますが、現在発送手段など調整中ですのでもう少々おまちくださいませ。食べた後も軽い、驚きのチョコレートたち。今年も『おやつの時間』の季節がやってきました。岸本恵理子さんのフォンダン・オ・ショコラが2種類入荷。今年も『おやつの時間』の季節がやってきました。食べた後も軽い、驚きのチョコレートたち。現在はオンラインでのみ作品をご覧いただけます。●3月8日ミモザの日に、ラ・レノンキュールさんによる、ミモザを使ったスワッグの制作を楽しむワークショップを開催します。香りの良いミモザを中心にそのままドライにできる素材と組み合わせて長く飾れるスワッグを作り、お持ち帰りいただけます。制作の後は作品を見ながらティータイム。ワンドリンク、お菓子つき。donnaフェスタ・デッラ・ドンナ。ミモザの優しい香りに癒されながらゆっくりした時間を楽しんでください。店舗前の4台のみ当店の駐車スペースとなります。それ以外のスペースには駐車しないようお願いいたします。お菓子のために存在しているかのような軽やかさ。知らなかった種類の心地よさを発見できる、新たな接点。『おやつの時間』を彩る野口悦士さんのうつわあのトッローネにチョコレートがけバージョンが登場!これを紹介しないのは犯罪...そこまで言い切れるお菓子はそうそうありません。