ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jpソウルの屋台風にソウルの屋台風に晩ご飯。オジンオポックム(イカの激辛炒め)。ナッチポックムというタコの辛み炒めのイカ版ですね。ゲソをコチュジャンとヤンニョンで炒めたものですけど、なかなかイケます。そうめんも一緒に添えて、和えながら食べるとさらに本場風ですね。見た目も味もおとなしすぎました。ソウルのフードコートで4〜5分待つとすぐ出てくるおばちゃんの作った、ラーメンとトッポギのミックス、ラッポギをイメージしたんですけど、あのジャンクさがね〜。逆に作るのむずかしい。大好きな卵料理は作るのも俄然丁寧なワタシ。このケランチムはうまく膨らむ様に作るのに何度も失敗して試行錯誤したので、今ではこのように見事に膨らみ切ったのが出来る様になりました。ドミニクニックさてさて、このあたりから、ソジュ(韓国焼酎)スタート。あとは、うちのオリジナル、焼きキンパプ。あまったキンパプをフライパンで焼いたら思いのほかおいしかったので、今では定番です。忘れちゃならない、今宵の宴のお供!ミッキムチ!マシッソヨ。(最近我ながら宣伝多いなあ。Comments(2)たのしい市場巡り食いしん坊のわたしにとって、ソウルの楽しみのひとつは市場巡り。ソウルの本物の熱気を感じたければ京東市場(キョントンシジャン)へ。ありとあらゆる食料品が並んでいます。ここでのオススメのお土産は韓国味噌とコチュジャン。ひとつひとつ味見させてもらえて、小さいプラスチック容器に入れてくれるので、気に入ったものを何種類か買ってみてもいいと思います。おうちで作る味噌チゲがいきなり本場の味になりますよ。ソウル中心部東大門や明洞から近い所にある中部市場(チュンブシジャン)はお買い物ついでにちょっとした空き時間にのぞいてみるのもいいです。乾物なら、海産品から山菜や椎茸などの山のものまで、ありとあらゆるものがところせましと並べられています。何種類のじゃこが売られているのか。吊る下がってるのはイシモチかな。いえば、韓国ドラマでおみやげでもらったイシモチの干物をみんなが喜んで食べてるシーンあったっけ。売り手の人達もここは少しのんびりムードで、見るからに見物目的の我々日本人観光客にもニコニコ。カタコトの日本語の売り込みも口調がソフトです。塩辛や明太子、ちりめんじゃこ等お土産にしても。韓国野菜に魅せられたわたしとしては可楽市場(カラクシジャン)の農産物市場もおもしろかった。ここはとてつもなく広い市場で水産物や畜産物の市場もあるんですが、市場の入り口の農産物市場を見るだけでも、韓国野菜の種類の多さに驚かされます。白菜もサンチュ用の小さい物からキムチ用の大きいものまで、大根もカクテギ用大きいものからホントにちいさい姫大根まで。セリやニラもおいしそう。どこの市場でも唐辛子を買う事ができ、好みの細かさに挽いてもらえます。韓国産の唐辛子は中国産より、さわやかな辛さでこれを使うとキムチが数段おいしい。お値段も数段はるし、本物の韓国産かどうかは韓国人でもわからないそう。ハングル語にイマイチ自信がなければ、ソウルマートなどのスーパーで買って下さい。こちらの山盛り唐辛子の入った袋、国内産と書いてあるんで本物と思いますが...日本には韓国産の唐辛子はほとんど入って来ないと聞いて、たくさん買ってきました。写真を整理していたら、出てきました。いつになく動作の機敏なうちのワンコ。良いワンコの皆さん、こんなことはしてはいけません。良い飼い主の皆さん、こんなことはしてはいけません。Comments(0)ポッサムのお夕飯ソウルで食べたポッサムの事書いてたら、ポッサムが食べたくなりお夕飯に。一晩、塩少々をすりこんでラップした豚バラ肉を圧力鍋で10分。サンチュや、エゴマの葉にくるんで自家製キムチ、「ミッキムチ」(もしよろしければ...http://shop.mickimchi.com)とともにパクリ。塩漬け白菜でくるむのもおいしいです。酢コチュジャンや、キムチヤンニョン、アミの塩辛をのっけて、色々な味を楽しめます。以前、韓国の料理番組でビッグママという料理研究家が生牡蠣と茹で豚を一緒にくるんでいたので、私も蒸し牡蠣と生ダコを合わせてみました。肉と魚介を同時に食べるのってなんかムリがありそうなんですが、コレがイケル。韓国で買った石鍋で黒米ごはんを炊いて、ごはんも葉っぱにくるんで食べるとおいしいです。(すいません、ご飯撮るの忘れたので前撮った黒米ご飯の写真です。なんか枝豆とベビーコーンのってて夏作ったのバレバレですね。)これ、一品でサラダとメイン、ご飯も食べられるので作るの簡単。テーブルいっぱいにならべるとごちそう感が出ます。ミッパンチャン風にカラーピーマンのタラコナムルを。前作ったにんじんのタラコナムルのピーマンバージョンですね。野菜いっぱい食べれてよかったです。Comments(0)ランチセットで、名物料理を網羅しよう。ケファオクソウルのモダンなコリアンキュイジーヌのお店、以前にはあったのにすぐ閉店になるところも多いのは事実ですが、ここ「ケファオク」は雰囲気だけでなく、味が良くて、出てくるお料理一品一品センスがいいので大繁盛です。お店の雰囲気はスノッブすぎず、暖かみのある素敵な空間です。サービスも良いし、場所はアックジョンのロデオ通り、ギャラリアのすぐそばなのでとても便利です。プルコギの有名店なのですが、ポッサムもおいしい。キムチマリククス(キムチの冷たいスープ素麺)も食べたいし...でも、ポッサムもプルコギも2人分からの注文になってしまうので、狙いはランチタイム。ランチセットには、ポッサムのセットもプルコギのセットもあって、ご飯と麺は何種類か選べるようになっており、その中にキムチ素麺もあります。いうことで、ふたりで別々のセットを取れば、両方楽しめるという事です。ポッサムはお店の人が切り分けてくれた茹で豚を、白菜キムチや白菜の塩漬けとともに、ちょこっとアミの塩辛をのっけて食べます。このアミの塩辛までウマい。上質のアミの塩辛はしょっぱすぎず、ピンク色をしているとキムチの師匠に聞いた事があるけど、ホントです。茹で豚も、ちょっと塩漬けしてから茹でてるんでしょう、ほのかな塩味がおいしいです。韓国の素麺って日本のより透明でつるっと感が強い。塩味と辛みは控えめで味に深みのあるキムチスープといっしょに食べると、お腹いっぱいなのにつるつるっと食べられちゃいます。別のお客さんが食べていたテンジャン味噌うどん風のもおいしそ〜。系のマッコリがお昼からすすんじゃいました。あと、余計なお世話ですけど、お手洗いはビルの2Fでビルの他の店舗との共同です。ソウルはホテルや百貨店、駅などの公共施設のトイレはとてもキレイなのですが、飲食店などの店舗の入ったビルのトイレまではなかなかまだ手が行き届いていませんのでご容赦を。これも近年のソウルの発展ぶりを見るとすぐ解決するんでしょうね。無休(予約した方がいい。)カロスキルにも支店ができたようです。>>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。ゆえオトナのト...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。肉あんかけチャーハン。...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。お刺身用のアトランティッ...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。