FAXでご注文の場合、お買い物ポイントは加算されませんのでご注意ください。大三のこだわり〜食の感動を食卓に〜厳選した素材へのこだわり大阪中央卸売市場で、熟練したプロの目利きが選んだ魚のみを使用し、全て自社工場にて一切れ一切れ丁寧に加工しております。厳選した魚を三枚におろし、尾の近くは使わず、背と腹の部分のいいところのみを使います。洗浄の際は、純米酒を用いて洗い、魚の生臭さを取り除いています。切身にした魚を吸水紙を用いて魚の余分な水分を一昼夜寝かせて充分に吸水し、味噌と切り身を真空パックして72時間熟成させたのち、冷凍することで、味が変らずいつでも美味しくお召上がりいただけます。使わず、安心してお召上がり頂ける国産の原材料だけを使用。鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。オリジナルの西京味噌は、米と国産大豆で作った米味噌をブレンド。サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。海水を100%使用し、添加物を使用しない平釜製法にて製造しています。米、米麹、水のみで作った国産純米酒の酒粕を使用。酒粕味噌はキメが細かく、なめらかな舌触です。冷温で漬け込まれた粕漬は余分な水分が出て、旨味がギュッと凝縮されます。【酒粕】国産米を使用した純米酒の酒粕を使用。米と大豆を作った米味噌は、コクと深みを出してくれます。サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。