細川モモさんの、おいしくてためになる野菜辞典。今回は、小松菜の栄養と簡単レシピをご紹介します。カルシウムや鉄、ビタミンA・B群・Cなどをはじめとする現代人が不足させがちな栄養が詰まった優秀野菜です。カルシウムは、ほうれんそうの3倍以上含まれています。皮膚や粘膜を健康に保ったり、免疫機能を維持したりする働きもあるので、風邪をひきやすくなるこれからの季節、意識的に取り入れたいですね。小松菜は、ほうれんそうと違ってえぐみの元となるアクが少ないので、サラダやスムージーなど、生のままで食べる料理にも使いやすいのがうれしい所。一方で熱に弱く、ビタミンCやB群などが水に溶け出してしまいやすいのが弱点です。そのため、ゆで時間を短縮することや、汁ごと食べられる料理法がおすすめ。ゆでる時には、十分に沸騰した湯でゆでること、また、冷やす時は氷を張った水で一気に冷やすことで、栄養素の損失を防ぎ、色良く調理することができます。上手な保存方法は?小松菜のおいしい時期は寒い冬。12~2月が特においしくいただけます。かためにゆでると色が鮮やかになります。青菜はさっとゆでることがポイントで、加熱しすぎると茶色っぽくなるので要注意。生であれば湿らせた新聞紙で包み、立てて冷蔵庫に入れて2~3日は保存可能です。小松菜をゆでて調味料と合わせるだけのお手軽レシピです。小松菜の栄養素の損失を防ぐために、ゆで時間には注意しましょう。カツオ節には満腹感を高める働きがありますのでダイエット中の方にはおすすめです。小松菜は熱湯で2分程ゆで、水気をきって4cmの長さに切る。だし汁、醤油、みりん、塩を混ぜ合わせる。小松菜を2で和え、器に盛る。仕上げにカツオ節を添える。小松菜はえぐみの元となるアクが少ないので、スムージーにしてもくせがなく飲みやすい上に、加熱に弱いビタミンの損失がないので栄養をたっぷり摂ることができます。腸内環境を整えてくれるヨーグルトやオリゴ糖をプラスすることで、便秘の解消も期待できます。小松菜を洗ってざく切りにする。1の小松菜と残りの材料を合わせてミキサーにかける。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。