炭を整えて懐石をふるまい、濃茶と薄茶を差し上げる——。茶事は、ふだん行っている茶の湯の稽古の集大成ともいえるものです。茶事には七つのバリエーションがあります。千宗守(せん・そうしゅ)さんに教えていただきました。*茶事とは懐石料理と炭点前を組み合わせて、濃茶と薄茶を客に差し上げるもてなしをいいます。茶事の割稽古といえます。料理を差し上げるのは、濃茶は空き腹で飲むとおいしくないだけでなく、気分が悪くなることがあるため、適当な腹具合にするために差し上げるのです。七種の形式があり、それを「茶事七式」と呼んでいます。そのうち「正午」と「朝茶」「夜咄」は、広く一般的に催されている茶事です。「正午」は式正の茶事と呼ばれる最もスタンダードな形式です。亭主は正午に客を案内し、茶の風味と釣り合いのよい味わいの料理を出し、料理の味を引き立たせる程度に酒も進めます。亭主自らが献立や器を吟味し、亭主自身が丁重に給仕をして客の食べぶりを確認し、自身も同じものを相伴して客の腹加減を知った上で濃茶を点てます。「朝茶」は真夏の早朝に案内して、清涼な時間に朝食を出して濃茶を差し上げる茶事です。「夜咄」は真冬の寒いころの日没後に催される茶事のことで、温かい献立の料理をすすめ、灯火の風情を愛めでつつ冬の夜長に閑話を楽しみます。(本体1000円)炭手前の大きな特徴とは2015.04.05炉の炭点前では、点前の途中で炭の拝見と、点前が済んでから、香合の拝見があります。千...茶の湯の基本——席中でのふるまい2015.04.01茶事を行う亭主は、誰を招くか決まったら案内を出し、道具組みや料理の献立を考え、綿密に準備を重ねます。千宗守(せん・そ...うまみたっぷり素材で味しみだいこんおかず2020.02.20大根って、それ自体にうまみやコクがあるわけではないけれど、うまみたっぷりの素材と一緒に調理すると、そのうまみを...雪消ゆるがに——「消」を詠む2020.02.19『NHK短歌』の講座「時間を書きとめる」。2020年2月号の題は「消」です。培養土選びのポイント2020.02.18強くて美しいバラを育てるのは「土」。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。