太田泰史が、日本酒の魅力を伝えられれば、嬉しいです。飲んだことない方も、日本酒が好きな方も、参考にして頂ければ幸いです。高知)のことならSAKETIME。日本酒「亀泉」の情報が満載。坂本龍馬も愛した土佐の地酒。亀泉の名は、干ばつでも枯れることがない湧水を仕込み水に使ったことから、万年の泉を意味する。高知県産の酒米である土佐錦・吟の夢・風鳴子などを積極的に用いている。高育63号」は風鳴子を55%まで磨きあげ、高知県工業技術センターで開発された最新の酵母で醸している。メロンやバナナを思わせ...SAKETIME江戸時代の頃から、どんな干ばつでも涸れることのない『万年の泉』の美味しい湧水で作っているので、『亀泉』と名付けられました。夢』、『風鳴子』なども使っています。平成になって研究が盛んになった高知産酵母『KW-77』、『A-14』、『CEL-19』、『CEL-24』、『AC-17』、『AC-95』なども使用して様々な味わいの日本酒を造っています。『CEL-24』は、発行力は弱めですが、メロンの薫りがする「カプロン酸エチル」やリンゴの薫りの「リンゴ酸」が多く、甘酸っぱい薫りのお酒が出来ます。酸味を感じる白ワイン的な味わいで、かといって日本酒の生酒感も残ってるバランスのいいお酒です。一口で食べると、口の中で麻婆豆腐が出来上がります。鮑は意外でしたが、予想以上にマッチする組み合わせで、ピリ辛で、肉と鮑の旨味を楽しめます。深い味わいへと昇華してゆきます。一口食べたかったですね。太田泰史が、日本酒の魅力を伝えられれば、嬉しいです。飲んだことない方も、日本酒が好きな方も、参考にして頂ければ幸いです。太田泰史が、日本酒の魅力を伝えられれば、嬉しいです。飲んだことない方も、日本酒が好きな方も、参考にして頂ければ幸いです。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。