Hugoのブログシンガポールの情報を中心に、好きな映画や本の紹介などもして行きます。2017まで休業中との事です。そもそもシンガポール人はあまり自炊をしないので、自炊が基本の日本人がシンガポールに引っ越してくると、結構困ることがあります。それは、食材が高いこと。高い割に新鮮ではないのです。シンガポールにはホーカーセンターという、レストランと屋台の中間のような食事をする場所が多くあり、シンガポール人はここで食事を済ませることが多いのです。このホーカーセンターでばかり食事をしていると、健康面が気になってきます。いうのも、中華系かマレー系の食事が多いシンガポールでは、なんでもかんでも脂っぽいんですね。そこで日本人はやっぱり食材が高くても自炊に限るね。シンガポール在住の日本人の多くが利用しているスーパーにMeidi-ya(明治屋)があります。ここでは、海外にいながら手作りの豆腐屋、各種ブランドの納豆、さらには生で食べられる卵までが売っているのです!!我が家もたまには生卵納豆ご飯が食べたくなり、明治屋に行くことがあります。(実際、卵6個入りで600円近く、納豆も3パックで300円くらいなので、生卵納豆は200円かかり、ここでは高級なのです。)そんな明治屋ですが、日本から空輸されてくる野菜はべらぼうに高く、とても毎日の食卓に並ぶような価格ではありません。その割にあまり新鮮ではない時があるのです。そこで、ウェットマーケットという場所に行くとこになります。日本人ご用達の代表的なウェットマーケットには、チョンバルマーケットという所があります。168898今回はこのチョンバルマーケットについて紹介します。2階のホーカーも全然使える営業時間についてこのチョンバルマーケット、週末はほぼ毎週やっておりますが旧正月などは休みになります。特別な日には行かない方が無難ですが、普通の土日はまず開いているので、いつ行っても大体オープンしています。ネットを調べると月曜日が休みという情報が散見されるので、月曜日は避けた方が良さそうですね。(公式な情報ではないし、月曜日に行ったこともないので、何とも言えませんが。)時間帯に関して、我が家はいつも8時半頃に着くようにしています。いうのも、人気のお店(特に鶏肉)は、9時過ぎると商品がなくなってくるのです。日本人大好きのモモ肉が売れ筋で、モモ肉を買うときは早起き必須です。手羽先やササミなどで良ければ割と遅い時間まで残っていますので、遅くに行ってもいいでしょう。遅くといっても10時か11時くらいまでが限度かなと思います。それより遅く行ったことはないですが、商品はかなり少なくなっているので、少なくとも10時までには買い物を済ませるぞという意気込みで行くべきです。我が家の良く使うお肉屋さんチョンバルマーケットではスーパーマーケットと違って、お肉の種類によってお店が異なります。我が家はいろいろ試した結果、今のところ下に挙げるお店が行きつけになっているので、初めていく方はメモしていくと参考になると思います。鶏肉シンガポールはチキンがうまいです。これは友人の何人かも同じ意見だったので、間違いのないことだとは思いますが、そんな中でも、行列の出来るチキン屋さんがここです。ここの売りはカンポンチキンを売っていることです。え?カンポンチキンを知らない?そもそもカンポンとはアルファベットで書くとKampungですが、これはマレー語で田舎や村、集落という意味で、そこで育ったチキン、つまり放し飼いで育てられたチキンといった意味ですね。普段みなさんが食べているのはブロイラーですので、ここのカンポンチキンは味が全く違います。(色もちょっと黄色がかっています)お店の説明によると写真のような感じ。低脂肪で皮が薄く骨が小さい、人工的にぶくぶく太ったチキンではなく自然の美味しさのチキンだそうです。お肉を買うときは、ムネ、モモ、ササミなど部位の名前が英語で言えなくて困ることがありますが、ここのお店は日本人客が多いせいか、店員さんが日本語で部位を覚えてくれているので、心配ないです。遅い時間に行くと、もう商品はほとんどないですが、予約しておけば取っておいてくれます。9時半頃のショーケースはこんな感じ。右側の残っているのは予約分だと思われます。カンポンチキンを扱っていると言っても、値段も良心的価格なので、おススメの鶏肉屋さんです。モモ肉を8枚も買ってSGD27でした。重さにもよりますので何とも言えませんが、そのくらいです。早く行けない方は予約していった方がいいでしょう。お兄さんに電話番号を聞くと教えてくれるので、そこにSMSを送るだけで予約が出来ます。パーティ用にホールでチキンを買うことも出来ますが、その場合も予約しておいた方が良いです。豚肉はあまり決めていないのですが、ここで買うことが多いかな。昭和風のおじさんが雰囲気出てます。豚肉のショーケースはこんな感じ。日本人大好きの豚バラ薄切りは通常売ってないです。薄切り肉が食べたかったらスーパーで買うしかないですね。自分でカットする機械を買うか。)そのため、うちはスーパーで買ってます。豚肉屋さんで買うのは大半が挽肉ですね。それにたまに酢豚用など用途を限定して買ったりするくらいでしょうか。ポップな絵が印象的なインドネシアの豚肉です。挽肉(ミンチ)が欲しかったのですが、ショーケースになかったので、出来るか聞いたら、ヒレ肉をその場で挽肉にしてくれました。これはちょっとポイント高いですよ、奥さん。挽肉にして時間が経つと酸化のため悪くなってしまうし、どんな肉が使われているか不安ですもんね。その場でヒレ肉を指定してミンチしてもらう安心感はプライスレスです。グラインダーも見えるので、安心です。400グラムでSGD6.0でした。牛肉も2店舗使ってますね。オーストラリアとニュージーランドの牛肉です。ショーケースはこんな感じ。うちは良くテンダーロインかリブアイを150g~200g位ずつのスライスにしてもらっています。買ったことないけど、サーロインとかもあります。最初は重さの感覚が分からないと思うので、切ってほしい厚さを手で、この位としていすれば、その通りに切ってくれます。用途はもっぱらステーキです。ガーリックを大量に使って焼くステーキが大好きです。塩は岩塩、多めに振るのがいいですね。オーストラリアとニュージーランドです。お店ごとに何が違うかよく分からないので、いつもショーケースを見比べて気分で決めてます。こちらのお店のショーケースはこんな感じです。こちらはテールを多く仕入れているイメージですね。知らないので、あくまでイメージです。テンダーロイン、リブアイ、サーロインなどの王道も取り揃えております。我が家の良く使う魚屋さんお魚屋さんコーナーはこんな感じでお店がたくさん並んでいます。魚屋さんは水を垂れ流すので一か所に固まっています。中まで見ていきましょうか。魚はどこも新鮮(だと思う)なのですが、その中でも我が家がよく行くお店はここです。看板がないので、お兄さんたちのユニホームが看板なのでしょう。品ぞろえはこんな感じです。ここでは、サーモンをマストで買います。写真手前の大きさでSGD10です。これでは使い道がないので、いつも4つに切ってもらってから買っています。ほかにはサバもよく買います。頭と内臓を取ってもらって3枚におろしてもらって買っています。あとはイカもおいしかったです。現行犯で捉えたのですが、このお客さん、手で魚触っていますよね。みんな手で触ってひっくり返したりして、新鮮かどうか目利きしてます。それを買う側としては気持ちよくないので、なるべく洗って使うようにした方がいいですね。海老エビはいつも生きているものを売っているところで買います。通常、10cm程度の有頭海老(結構立派です)なら10匹で15ドルとかそんなもんですかね。価格で気を付けなければならないのはお祭りの前の期間です。チャイニーズニューイヤー1か月前とかになるとエビの値段は急に跳ね上がります。みんな大量に買って冷凍しておくそうなのですが、1か月前でも高くなってますね。お祝い前のあたりはエビの値段に気を付けましょう。余談ですが、生きているエビの背ワタ取るのは正直しんどいです。エビが跳ねるたびに、こちらもビクンとしてしまいます。サイズもあるのでマジで迫力あります。活きている方が美味しいですが、背ワタを取るのは億劫です。その他にもいろいろあります。和気あいあいとしているエビ屋さんもあります。どこで買ってもいいので、自分の目で見て、新鮮なものを選ぶようにしましょう。目利きというのは生きる上での一種のスキルだと思います。口コミに流されず、自分を信じて良いモノを選ぶようにしましょう。その他、アサリとハマグリを扱う貝専門店や、鱧のような魚を扱うようなお店もあって、見てて楽しいです。冒険してみてください。我が家の良く使う野菜屋さんもちろん野菜もあります。チョンバルマーケットの野菜屋さんはこんな感じで、野菜がぶら下がっています。一般的にどんな流れで買うか紹介しますね。野菜屋さんには、かごが無造作に置いてあるので、そこに自分が欲しい野菜をポイポイ入れていきます。ぶら下がっているのも置いてあるのも勝手に取ってしまって構わないです。写真に写っているのはカンクン(空芯菜)ですね。夜のホーカーではサンバルカンクンがビールによく合いますが、生のカンクンを買って来て家でガーリックと塩で炒めるだけでも美味しいですよ。どれも大体根っこが付いていて(サラダでさえも!)スーパーで買うより新鮮な感じがします。買い方としては、こんな感じでポイポイ入れていって、買い物が終わったら店員さんに渡すと、適当に見て、いくらと教えてくれます。重さが関係しているものは重さを測ったりするのですが、割と適当です。いつもびっくりするくらい安いです。strageで買い物している方はその安さに間違いなく驚きます。3分の1くらいなんじゃないかな。シンガポールって物価高すぎだよーって思う事は多々ありますが、それは場所に寄るのでうまく生きていかなければなりません。いうことで、店員さんが適当にいくらと言っても、納得してしまうくらい安いんですねー。お店ですが、我が家が良く使う野菜屋さんは3店舗くらいので軽ーく紹介していきますね。家族経営なのか、みんな顔が似ているし、みんなガッツリタトゥーが入っているので分かりやすいと思います。店員さんの人柄はここがピカイチですね。そんなに混んでいないですし、買い物しやすいです。それに店員さんも日本人大好きなので、いい気持で買い物が出来ます。野菜はまずここで買って、足りないものを他で買う感じですかね。次に行くのはここですね。ここは通路の反対側にも所狭しと野菜が並べられていて、種類が豊富なので重宝します。ハーブとか、鹿児島県産サラダゴボウなんかもある時があって、びっくりします。通路の反対側はこんな感じ。こんな野菜もあります。未来植物だー!!なんて楳図かずおの漂流教室的な感想を言いながら、歩いて見るだけで楽しいですねー。ここにはキノコ類が多いので、最後の砦に使っています。我が家の野菜探索事情はこんな感じですね。晒しすぎでしょうか?まあ初めていかれる方は参考にしてください。我が家の良く使うフルーツ屋さんフルーツ屋さんはここで決まりですね。入口近くのところです。そんなに安くないですが、それでもたまに買います。台湾マンゴーの季節なんか必ずここで買いますね。あとは家でカクテル作るときのレモンやライム。大量に買って惜しみなく入れるのが好きです。あとシンガポールで一番おススメフルーツは何気にスイカですね。最初、スイカジュースを頼むと甘すぎてシロップを入れているんじゃないかと思っていたのですが、シンガポールに長く住むことで、シンガポールのスイカは全般的に甘いという事に気づくに至りました。一個買うと多いので、半分とかで十分です。フルーツが並んでいる様子ってなんか美しい気がします。我が家の良く使う花屋さんチョンバルマーケットでは花も安いんです。日本で蘭は高いと思いますが、さすがシンガポールは北緯1度の南国だけあってすごく安いです。こんな感じで蘭にモンステラをつけても数百円で買えてしまうのです。これがシティエリアですと、3000円とかいってしまうので、不思議な話です。チョンバルマーケットに行った際には是非お花も買って帰りましょう。入口の左右にそれぞれお花屋さんがありますが、我が家は主に右で買います。どちらの方が良いということは特にないので、左側に良い花があったときは左側で買います。両方見てみて、好きな方で買ってみてください。こちらが左側のお花屋さん。こちらが右側のお花屋さんです。週末、一週間分の食材を買った後には、お花も買って帰ると、その週末が華やかになります。チョンバルマーケットから週末を初めて、有意義に過ごしてみてください。他にもこんなお店があります我が家が使っているお店は以上ですが、参考までに他には何があるか紹介しておきますね。醸豆腐(ヨントーフ)という料理があって、これらの練り物と豆腐、それに野菜類を茹でて、味噌に付けて食べるおでんのような料理です。これはその材料ですね。一度買ったことがありますが、美味しいですよー。しょっぱいですが、美味しかったです。日本のモッチリしたご飯によく合います。あと、玉子なんかもあります。抵抗あって、買ったことないですが。これは何なんでしょうかね?ミシンですね。私、お直しの際には、日本に持って行きますので、ここに用はなさそうです。最後は乾物屋さんですね。何に使うか想像もつかないですが、とにかく乾いたものを売っています。2階のホーカーも全然使える買い物の後は腹ごしらえです。1階部分は今見てきた通りのマーケットになっていますが、エスカレーターを上って2階に上がっていくと、そこはホーカーセンターになっています。