いっぷく)」が守り続ける初代から受け継いだ伝統の味は、今なお皆さまに愛され続ける自慢の味でございます。“熟成だしのつゆ”は一福ならではの独自の味。各店舗で奥出雲伝統の味をご堪能ください。初代の伊藤ソメから代々受け継がれる「丸打ち」という方法。一本の麵棒を使い、丁寧に丸くのしていきます。均等にのした生地を、同じ太さに切っていきます。創業当時から変わらぬ味わいを、全店舗でご堪能いただけます。出雲地方独特の食べ方として、漆器を重ねた「割子(わりご)そば」がございます。その昔、そばを野外で食べるために重箱が用いられていました。出雲地方ではその重箱のことを割盒(わりごう)と呼んでいました。四隅が洗いにくいとの衛生的見地から丸い漆器に変わったそうです。薬味を乗せ、濃いめのだしを直接絡めて食べます。出雲そば独特の力強い風味が引き立つ食べ方として、親しまれています。三段目も同様に薬味を散らし、そばつゆを足して食べる。薬味を散らしそばつゆを足して食べる。重ねたまま薬味をそばの上に散らすつゆをかけて1段目を食べる。好みの味になるように、だしをかけて食べます。そばの味と香りが直に伝わってくる、そば好きにはたまらない食べ方です。釜あげそばの上に乗せています。した食感と地物舞茸の力強い香りをご堪能いただけます。