三重県津市2020.02.03イベントレポTweet三重県津市。津ICから車で10分ほどのところにあるゴルフ場「津カントリー倶楽部」。ネット上の口コミランキングで1位にも輝いた人気のゴルフ場だ。約30年の歴史があり、10年以上前から芝生の管理に有用微生物群を使用し、環境に配慮した取り組みをしている。「ゴルフ場にランチしにいこうか?」という会話は過去に聞いたこともないし、そのような考えに至る人は少ないだろう。津カントリー倶楽部では、ゴルフ会員以外にもレストラン「田園」を解放し、ゴルフ場を眺める素敵なロケーションでゆったりとランチが楽しめる。月に1度、4日間のビュッフェスタイルで食事を楽しめるが、1月のテーマは「すごいぞ発酵!健康食バイキング」。東海地域の発酵調味料やオーガニック野菜、無農薬栽培のドリンク類などをふんだんに使用した料理が並んだ。暮らしの発酵が初プロデュース今回、暮らしの発酵が初めてバイキングのプロデュースをさせていただいた。(純米本みりん)と七福醸造株式会社(白だし)、豊橋市の國松本店(濱納豆)、名古屋市の株式会社貊村(オーガニックオリーブオイル)、と、発酵好きにはたまらない、そうそうたる発酵調味料の数々。食材も三重県産無農薬米や静岡県産オーガニック紅茶(放射能検査済み)など、体の中から健康になる食が並ぶ。提供してくださった、三重県内の醸造元2社にもご協力いただいた。いいえ、食材を変えただけです。ご来場くださった一般のお客様、ゴルフ会員様、従業員の方々から、嬉しい声が続々!・(常連様)「昨日近くの温泉で昼を食べたんだけど、こんなことなら今日もここに来ればよかった。・(女性)「すごくおいしかった。・(男性ゴルファー)「バイキングは食べすぎるからいかんなー。・(SNS)「それめちゃ魅力的で行きたくて、グーグルマップで距離と時間調べて断念したやつ...。旦那が休みの土日なら、遠出イベントとして参加したかったなー!!と思ってる消費者の声お届けしておきます。・(SNS)「発酵の夢の国・東海地方。こんなすごいバイキングあるんですね!今回は行くの難しいですが行ってみたいです。数名から、「これはどうやって作るんですか?すごくおいしい」と聞かれたり、「シェフが変わったんですか?どこかのレストランからシェフを呼んできたんですか?」という声も。これまでも、こちらのレストランの料理は人気があり、シェフの腕はピカイチ。腕のいいシェフであっても、調味料と食材を変えただけでそうした声が出てくるのは、食材の力。これは、家庭料理でも同じことが言える。「いつもの味噌」を「醸造元の顏がわかる地元のこだわり味噌」に変えるだけで格段に味が変わる。100円多く出してそうした調味料やオーガニック食材を買い、難しい調理に挑戦しなくても新しいレシピがなくても、調味料や食材を変えるだけで、ご飯は「グンっ!」とおいしくなる。暮らしの発酵では、そんな「毎日がちょっと良くなる」こと・ものなどをこれからもご紹介していきます。した方々をおつなぎする活動を続けていきたいと思っています。右から東海醸造の本地さん、MIKURAの伊藤さん、津カントリー倶楽部の小島副社長、暮らしの発酵コンシェルジュKAKO。発酵バイキングの大成功に、MIKURAのお酢で乾杯!津カントリー倶楽部では、ゴルフ会員以外の方にもレストランを開放しています。月ごとに変わるバイキング情報は、津カントリー倶楽部のwebサイトにてチェックしてみてください。「暮らしの発酵通信」ライター。「微生物と響きあえば、人も社会も発酵する」私の大好きな言葉です。