ヲタな日常とサークル『空想製造所』の諸々。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。CM200601/29ジビエ~大切に食べるお肉~昨日ダンナーと二人で、遠くへお出かけしました。平塚市にある、ル・パスポートという、フランス料理屋さんです。新作の為に資料を検索していたダンナーが、偶然発見したこちらのホームページ。なんでもシェフ自ら捕まえたジビエ(獣肉)の料理が食べられるそうで、喰いしんぼ二人組は早速予約を入れたのでありました。お店はこじまりとつつもさっぱりとした清潔感があって、オーナーシェフが料理からサービスまで全てを切り盛りしてました。お店に入ってすぐ、店頭販売している無添加パンをしこたま買って(これがまた、うま!!)、お席へ。ジビエのフルコースを堪能してまいりました......☆メインの鹿肉のロティ(ステーキ)の感想ですが。柔らかくてかみごたえがあるお肉でした(ちなみにモモ肉)とろんとしてて、ジューシーで、かつ噛めば噛むほどうまみが口にひろがってゆくのです。ああ......、夢のよう。すごくすごく大切に食べたいお肉だなって思いました。目の前で忙しく働くシェフが、自ら捕って来た鹿さん、と思うと本当に。出てくるお料理何もかもが、大切で愛おしいです。シェフがまた気さくな方で、お食事の後にたくさんお話させて頂きました。その中から自分的ツボをベストチョイス。・日本には野生のホップがある。ビールの苦みになる、あれ。知らなんだ......。ダンナーがハーブティとして飲んだんですが、ビール好きにはたまらない味だそうな。「ああ、今は熟成はさせないんですよ」って。?昔は確かにどろっどろになるまで熟成させたそうなのですが、最近は「......やっぱこれって腐敗だよね」と認識が高まったそうです。新鮮なうちに食べた方がおいしいよね、というのが今の主流だそう。血抜きしてお腹の中きれいにして解体したら、やっぱ1日くらいはどうしてもかかっちゃうんだそうです。・自衛隊の某宿舎の裏は山菜の宝庫......らしい。地元のおばちゃんがよく入り込むんだそうな。なにより富士山麓なので、水がとてもとてもおいしいのだそうな。奴らは、狩猟の解禁日が分かるらしい。前日まで足跡や鳴き声がみられたのに、解禁日当日になるとパタッといなくなったそうだ。それも毎年のことだそうです。シェフ曰く、「獣の方が賢いです」とのこと。やぁ~、すっごく楽しい時間でした。おいしいし!(おもしろかったのは大根のフロマージュとごぼうのタルト。うまかった)そして私以上に充実してたのは、ダンナーでした。銃の話で大盛り上がり。「私の弾、重いんですよねー。「弾道の計算、メチャクチャですよねー」(どっちがどっちの発言かは、おしてはかるべし)......って、訳わかんねー!んでもまた今度、行きたいな。※狩猟などに関して、お気に障られる方がいらしたら、すみませんでした。おいしくありがたいという気持ちを伝えたくて。無題りゅう2006/01/30ホップなら、長野の山に生えてますけど...。小学生の時、山登り中に見付て、大人たちがはしゃいでいたのを目撃しました。枝を摘んでお土産に持って帰りましたが家の家族は酒を飲まないので、あまり喜ばれませんでした。因みに遠足でトリカブトを摘んで帰ったこともあるツワモノ、それが私です。日下部神菜2006/01/31いらっさいませ~。>ホップウチ(青森)じゃ見た事ないですね~。岩手だとホップ育つはずなので、北限はそこなんでしょうかね?ワイルドホップティは喉や鼻炎に良いらしいですよ。・・・とはちょっと違いますが、演習場あたりならワラビ・ゼンマイ・フキ等がなってます。親がよく取りに行きます。日下部神菜2006/02/02いらっしゃいませ~。......多分ご想像のとこじゃないかと(爆)<演習所ミネラル少ないんですか~。あたりが柔らかいんですね~~。最新記事えどさくら16参加するんですよ(10/25)再熱し勢いでグッズを作り再販した話。(09/14)2019年7月古戦場お疲れさまでした(07/25)※板タブ新調したんですよの追記(06/01)板タブを新調しました。