来年のごはん党のタイトルにしちゃおうかしら(笑)。ほんのひと手間かけておくだけで、あっという間に食卓に並べられる作り置きのお惣菜。美歩さんの『なんでも、漬けもの。』は、いわゆる、腰を据えて用意するタイプのお漬けものの本ではないのです。「漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。保存性も高まって、いいことずくめ。食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。」と、扉にも書かれている通り、お野菜や少しだけ余ってしまった食材の、上手な使い切り、作り置きのアイデア集とでも説明すれば良いのでしょうか。本当に家にあるものだけで、すぐに試せるレシピが満載。お弁当の隙間を埋めるのにも便利で、そのままお酒のおつまみにもなります。『あんしんの食卓』会期中、皆さんに毎日試して頂いて大人気だった「ビール漬け」など、調理時間は10分以下です。レシピではきゅうり、大根、人参の3種類のお野菜を漬けこんでいますが、生で食べられるお野菜なら何でも良いそう。会期中、セロリ、玉ねぎ、ピーマンなど残っているものを色々試しました。意外ですが、ビールのほろ苦さと合うのかピーマンも大好評でしたよ。うつわ:内田好美さんその他のお料理も、お野菜をザクザク切ってジップロックに調味料とともに放り込み、冷蔵庫に一晩いれておくだけ、和えてすぐ食べられるレシピも沢山あります。セロリのヨーグルト味噌漬け、ゴーヤのカレー漬けもご試食会で人気でした。他にも、キャベツの酢じょうゆ漬け、レタスのゴマ塩レモン漬け、しらすの酢漬け、ゆで玉子のナンプラー漬け、なんと、こんにゃくを生で揉んで醤油で漬けるだけのお惣菜まで!自分じゃ絶対たどりつけないけれど、手順はとても簡単なものばかりです。美歩さんは当店のお客さまで、自分用にも、撮影用にも、うつわを選びに立ち寄ってくださったり、調味料もいくつか愛用していただいています。お子さんが小学一年生でチビろばちゃんと一学年違い。子育て中のママという立場でもアレコレお喋りさせていただいたり、イタリアにも行かれることが多かったりと共通の話題が多く、お話はつきません。このレシピ本出版も実は、息子さんが小さな頃から大好きだった「きゅうりの一本漬け」のレシピがきっかけとなったのだそう。「子どもって、ポリポリ食べられるお漬物が大好きじゃないですか。スーパーに売っているのは、添加物が沢山入っていて心配なものばかり。本当は、ただ塩水に漬けて置くだけでこんなに美味しいお漬物ができるのに。「よく冷蔵庫の野菜室の隅っこで、しなしなっとなった可哀そうなキュウリが一本だけ残ってたりしますよね?ああなっちゃう前に、一本だけでも漬けちゃえばいいんです。」キュウリの一本漬けを漬けているところ(「なんでも、漬物」扉ページより)ほんと、それ、わかります!しかも、美歩さんとも意気投合したのですが、男のひと(失礼!)がお料理をすると中途半端にお野菜を残して困る、ということありませんか?なぜピーマンを2個だけ残す?人参が半分だけ残ってるって、意味わかんないよね、と大笑い。すべての男性がそうだとは思いませんが、思い当るふしが多すぎて(笑)。先のビール漬けは、こういう時に本当に助かるレシピ。余った野菜を何でも放り込めちゃう。ほかにも簡単な保存法やアレンジ法、裏ワザなどが、ひとつひとつのレシピに注意書きのようにびっしり補足されているのです。このレシピ本を買ったら、ぜひその注意書きにも目を通して下さい。段取り上手のヒントがザクザク隠れていますよ。中でもワタシがものすごくありがたかったアイデアは、生姜のスライスをお酒につけて瓶で保存する、というもの。目からウロコでした!生姜って、扱いが悪いとすぐに腐ってしまうものの筆頭ではないですか?カラカラにしぼませてしまうか、茶色く腐らせてしまうかのどちらかで、上手に保存できずに困っていました。皮をむいて冷凍しておけばよいのですが、すりおろすのには良くても、スライスや千切りだとやはり食感が損なわれます。日本酒に漬けておけばシャキシャキ感はそのまま、長期保存が可能。薬味として千切りして使いたい時、そのまますぐに出せるのです。煮物などに入れるのにも、早い早い。ついでに漬けておいたお酒もそのまま調理に使えて一石二鳥、無駄なしです。ネットで何でも情報が手に入る今の時代、本当によいレシピ本というのは、自分が何に手間取っていたのかを気が付かせてくれるような本、なのかもしれません。何か新しい技が身につくことも大切ですが「これまで手間取っていたことが楽になる」ということはとても嬉しいことですよね。人は、新しく知りたいこと、気になることは検索してみようとするものですが、出来ないこと、苦手なことは自分でそれを認識しない限り動き出すことができないものです。わたしは『なんでも、漬けもの。』を読まなければ、自分がよく生姜をダメにしてしまうことを問題視しなかったかもしれないし、冷蔵庫にある野菜を最後まで使い切る努力ということも、頭ではわかっていながらおろそかにしていたかもしれません。昨今はやりの”時短だけに重きを置いた作り置きおかずの本”とは一線を画していると思えたのは、この本のそんな部分です。大根の葉っぱも、美味しいわさび漬け風に。茎がスカスカになってしまう前に、セロリは漬けて。豚汁に使って余ったゴボウも、シワシワになる前にフライパンで即席の南蛮漬けに。冷蔵庫の食材を全部残さず、美味しいうちに使い切る。河井美歩:プロフィール徳島県出身。ニューヨーク、熊本、名古屋など国内外で料理イベントを開催中。時間を見つけては料理修行の旅に出ています。一生使える漆の素晴らしさを現代のテーブルで。~~っと飽きのこない、小林慎二さんの漆。村上さんのうつわを使うだけで、食卓が優雅な時間に変身。「選んでいただけるだなんてすごいことだ」誠心誠意、目の前の碗に向かう。大江さんにしかできない、ハズし方。何をやっても特別感に変えてしまう。食卓に微笑みと明るさを添える、沼田智也さんの楽しい絵付け。一生使える漆の素晴らしさを現代のテーブルで。~~っと飽きのこない、小林慎二さんの漆。壷田家のチャーミングすぎるマグ&乳鉢が届きました。現在はオンラインでのみ作品をご覧いただけます。●3月8日ミモザの日に、ラ・レノンキュールさんによる、ミモザを使ったスワッグの制作を楽しむワークショップを開催します。香りの良いミモザを中心にそのままドライにできる素材と組み合わせて長く飾れるスワッグを作り、お持ち帰りいただけます。制作の後は作品を見ながらティータイム。ワンドリンク、お菓子つき。donnaフェスタ・デッラ・ドンナ。ミモザの優しい香りに癒されながらゆっくりした時間を楽しんでください。店舗前の4台のみ当店の駐車スペースとなります。それ以外のスペースには駐車しないようお願いいたします。お菓子のために存在しているかのような軽やかさ。知らなかった種類の心地よさを発見できる、新たな接点。『おやつの時間』を彩る野口悦士さんのうつわあのトッローネにチョコレートがけバージョンが登場!これを紹介しないのは犯罪...そこまで言い切れるお菓子はそうそうありません。