(573)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。多可橋でお昼のミニ懐石(2.200円)を頂いてきた。女将からも親方からも「今年もよろしくお願い致します」というご挨拶を頂いた。先付けは山芋寒にズワイガニをあしらったものだった。鮮烈な山葵の香りと辛味、そして土佐酢の酸味が味蕾を刺激し、ぐっと食欲を引き出してくれた。煮物碗は鳥の丸と粟麩の雑煮仕立て。睦月の末だったと思うようであった。お造りは烏賊に鮪に鯛。扇形の紅芯大根が日の出の海を思わせ、そこにしゃっきりと立つシブレットは松葉のごとき風景に見えないでもない。透明感のあるプチマリンは渚に寄せる波しぶきか。鯖河豚の天麩羅はほっくりと揚がって上々の味わいであった。茶碗蒸しには鮮やかで滑らかな人参のピュレが。黄柚子、三つ葉とのコントラストも美しく、なかの百合根もホクッとして美味しゅうござんした。切干と帆立を当たりの柔らかな酢の物で。北海道産の小粒の黒豆を生から炊いたという粳(うるち)米の「黒豆ご飯」は秀逸であった。色、香り、歯触り、味ともに〆には過ぎるほどの逸品であった。林檎の金団に小豆をあしらった主菓子が供された。そのはんなりした味わいに癒され、さらに懐石を〆る薄茶で「起承転結」の「結び」を得た。親方の高橋さんの包丁技をとくと鑑賞できた。おもえば、シェフズ・テーブルの如き最上席だったかもしれぬ。Great!」と感心することだろう。季節を先取りした連翹の一輪挿しや分福茶釜の箸置きも“ひとり懐石”の寂しさを和ませてくれるものであった。満腹、満足の思いで家路についた。コメント(0)トラックバック(この記事にリンクしている関連ページ)一覧この記事へのトラックバックURLはありませんトラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。