]オリーブをチェックしてきました。忘れた頃にこの記事を投稿します。(^◇^;)第1回目のオリーブ収穫をしてから、同じ週に第2回目の収穫も行ないました。今回は義母宅のオリーブオイル40リットルを賄うための労働、、、(@_@;)まずは樹の下に収穫ネットを広げる作業から、はじまります。高い場所にある実は、はしごに登ってとります。最後に実を集めて、箱に入れます。夫もすっかり農家のお兄さんです(笑)帰り際に訪れた叔父さん宅には、卵用のにわとりさん達が元気にご挨拶。プーリアには、のどかなスローライフがまだ残っています。今週は続々と今年のオリーブオイル(新油)を味わった方から感想が届いてます。「今日無事にオイルが届きました!!ランチに早速味見してみましたが、青々しくてほんとに美味しいです。「これだけしっかり味があるオイルははじめてです。オイルが調味料になるというイタリアの食生活が理解できました。わが家の料理にもさっそく使いたいと思います。先週からオイル缶に移す作業を何日も繰り返し、無事に注文数を完成させました。テロの影響か、昨年に比べて国外への発送物に厳しくなったイタリア郵便局。́・_・`)無事に皆様の手元に届くことを願ってます。追伸:これからチーズ教室にいらっしゃる方にもお求めいただけるよう、手元に新油を少し残してますのでご安心ください。今年のオリーブは大量&質がよい!健康な実がたっくさん。作業は朝6時30分からスタート!といっても、男性陣を先に畑に送り込み、準備を開始させ(笑)私と義母の女性陣は7時30分から畑に。手に軍手をはめて、乳しぼりの要領でてのひらを使ってオリーブの実を枝からそぎ落としていきます。義母はお得意の熊手方式で。実は樹の周りにしいた収穫ネットに次々へと落ちていきます。最後にネットに集まった実をカゴへと移動。家族総出+アルバイト君を雇い、作業すること6時間。̄)そして、息をつく間もなく搾油所へ。オリーブオイルづくりは時間との勝負!オリーブの実が枝から離れた瞬間から酸化がはじまります。よって、収穫した実をすばやくオイルにすることが重要です。この時期の搾油所は大忙し。みんながオリーブを持ち寄り、オイルにする時期なんです。私たちは搾油所を予約しておいたので、この日最後の搾油にしてもらえました。́o`)=3まずは枝や葉、土などと実を分けます。タネごと石臼でつぶしてペースト状に。ペーストをフィアスコと呼ばれる、シートにのせていきます。何枚も重ねたペースト入りフィアスコを圧搾します。最後にオイルと水分を分ける機械に通して、オイルだけを抽出します。できたてホヤホヤのオイルは、シンプルにパンと一緒に♡フレッシュな青草の香りとピリッと舌にくる食感。ポリフェノールもばっちりです!この時期にチーズ教室を訪れてくださるお客様には新油の味見もしていただけます。お土産として購入いただくことも可能です。※売切れ次第、終了となります。)そう、ヒツジさんとヤギさんの群れ。御一行さまが原っぱにもどるまで、しばらく車で待機。対向車もじっと待ってます。いうときに、イタリアは大らかな国だなぁ~とつくづく実感(。)最後の1匹はヤギさん。こちらを向いて、「ありがとうよ!」と言ってるかのような表情。♡さて、珍道中も終わり、ようやくお目当てのオリーブ畑に到着すると。