えのきぞの▼焚合せ加賀茄子はしっかりと出汁を吸い、上品な重々しさを見せていた。柔らかいが、崩れない。歯切れがすこぶる良い。根菜類を沢山食すと、次の料理への速度が鈍化する筆者なので、このサイズの小芋は嬉しい大きさと言える。出汁も滲み入っている。このタコをタコ焼きに入れたら、皆、諸手を挙げて喜ぶのだろうと、妙な妄想に走った。次の揚げ物に期待が掛かる。「えのきぞの」の刺身は、いつも新鮮でプリプリ。包丁捌きも素晴らしく、口に含む時に、すこぶる優しさを感じる。本日は、タイ、マグロ、そしてウニである。贅沢にも、タイでウニを包んで食してしまった。そこに土鍋炊きご飯を口にすると、まさしく、口の中はミニ海鮮丼となってしまう。何時ものことながら、ウニは至福の極み。紫は、熊本特有の甘露醤油。色は濃いめだが、味は甘みと奥床しさがあり、筆者の好むところでもある。11..20次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。問合せに、てんやわんや。