在庫数30白石酒造の地元では農家の高齢化が進み、耕作放棄地となっている畑が数多くあります。さつま芋を作る取り組みを行っています。2メートル以上もある雑草や木で覆われていても、開墾してみると、かつては大切に畑と使用されていた土地であることが分かります。白石酒造は、無農薬、無肥料でさつま芋を育て、土地の持つ味わいの表現を目指しています。植え付けの間隔を狭め、小ぶりのさつま芋のみを収穫する試みを実施し、味わいの特徴を引き出す為、さつま芋を収穫後、1ヵ月程保存して適度に水分を飛ばす原料処理を行ないます。自然に近い状態で育てた原料の為、体内に浸透しやすい味わいに仕上がりに。寒かった為、さつま芋の貯蔵温度が例年より低くなり、熟成由来の柑橘(マンダリンのような)の香りが強めになっています。<佐保井地区>市来の南東に位置し、自社畑の中では蔵から一番近くにある畑です。高台にあり水はけの良い砂地の土地で、10年程前に地元の業者さんと協力して開墾しました。未成年者の飲酒は、法律で禁じられています。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売致しません。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。reserved.Translate。