日本の今が見える旬なキーワード日本の今が見える旬なキーワード毎日、検索人気キーワードの記事を紹介していきます。これらの記事を読んでいますと、現在の日本や世界の事が良く分かります。逆アクセスランキングパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。【この方たちのお陰で美味しい肉が食べられるのです。07:02:08.26肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。した営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。static.blogos.com)次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。解体作業にかかる時間は毎回40~50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。BLOGOS(出典:BLOGOS)以外と部落の歴史を知らない人が多いのですね。国を治める者は、貧しい農民に頑張ってもらい年貢を納めてもらわなければならない。そこでその農民たちにそれ以下の人間を創り出して、俺たちより貧しい人間が居るんだとうことで農民たちに頑張ってもらった。その農民たちより貧しい人間としたのが牛・馬を殺しこれらの肉を解体する人達だった。国が創り出した差別なのだ。彼らのお陰で肉を食べることが出来るし、感謝しかありません。【【この方たちのお陰で美味しい肉が食べられるのです。上げてほしい記事などありましたらお気軽にメッセージください。・記事やツイートの削除依頼などありましたらこちらからお願いします。当ブログで掲載されている画像及び動画等の著作権・肖像権等は各権利所有者に帰属致します。著作権を侵害する意図は全くございません。掲載に問題がある物がありましたらお手数ですがメール・メールフォームから御一報下さい。