薄いフェルト状のカビに覆われた、アイボリー色の繊細な外皮。柔らかく滑らかな中身は、熟成の早い段階でクリーミーになる。...薄いフェルト状のカビに覆われた、アイボリー色の繊細な外皮。柔らかく滑らかな中身は、熟成の早い段階でクリーミーになる。...詳細TweetPinterest同類の「ブリック・ド・フォレ」(牛乳及びヤギ乳を使用)に影響を受けたヤギチーズであるが、フランス全国で生乳あるいは殺菌乳で生産され、酪農家製、手作り、あるいは工業製品などが存在する。レンガの形をしており、サイズはどれもほぼ同じである。熟成期間は通常7日以上。チーズプレート用に適したチーズであるが、調理にも使える。薄いフェルト状のカビに覆われた、アイボリー色の繊細な外皮。柔らかく滑らかな中身は、熟成の早い段階でクリーミーになる。熟成が進まないうちに食べることが多いため、フレッシュで軽やかな味のチーズであるが、熟成したものはヤギの味がはっきりしている特徴的な味。