果汁が飛ばないようにトニックを注ぐ。「おいしくな~れ」と念じながら作るとおいしくなるおぼつかない手元を見られていると思うと、緊張感も増す。ここまでで5分ぐらいかかっている。スプーンでグラスの底から全体を静かに混ぜるよし、できた。初のバーテン体験だと伝えているため、いろいろと面白いようだ。ひと口飲んで...「わ、おいしい」と言ってくれた。ありがとうございます。ここで山崎さんが「じゃあ、俺ももらおうかな。ジャックダニエルのソーダ割りで」。うん、ハイボールならいつも飲んでいるので感覚はわかる。「どうぞ」こちらも、「うん、おいしい」とのお言葉をいただいた。山崎さんいわく、「おいしくな~れ」と念じながら作ると本当においしくなるそうだ。店内のBGMがユニコーンの「働く男」に変わった。うん、まさにいま働いている。BGMが耳に入ってくる程度の余裕も生まれた。「名前がわからない人は、見た目の特徴や話した内容を書いておくんです」こうすると、次来てくれた時に「覚えてますよ」感が出せるのだという。山崎さんは、さらに詳細をメモしたノートも持っていた。広告です「シモキタボール」を下北沢名物に夜が更けるにつれ、お客さんが次々にやってきた。常連の男性が生ビールを注文する。この近くで整骨院を営んでいるそうだ。「昔、高円寺に住んでて、こないだ久しぶりに行ってみたら、もう完全にピーターパンでさ」それを言うなら浦島太郎では...という言葉を飲み込みつつ、生ビールを作る。嬉しそうに生ビールを出すバーテンダーちなみに、下北沢では「シモキタボール」というお酒を名物にしようとしている。ロックグラスに養命酒を注ぎ、レモンをちょっと絞り、炭酸水で割ったものだ。ひと口飲ませてもらったら、おお、かなりおいしかった。こだわりの串焼きこの日も実際にお客さんが頼んでいた。奥はマッシュポテトチーズ500円それ以外で「いいな」と思ったのは、各スマホキャリアに対応した充電ケーブルを常備している点だ。助かりますよね話がだんだんバーテンダーから逸れていったが、こうしたホスピタリティも飲食店の魅力を測る物差しのひとつかもしれない。ジャグリングはボールが偶数だと難しい気づけば午後11時過ぎ。お客さんは、さらに来る。男性客から「チンチン」と言われた。深夜になると下ネタ解禁かと思いきや、チンザノロッソとチンザノエクストラドライで作るハーフ&ハーフとのこと。来店したというのに、バーテンダーより早くボトルの位置情報をつかんでいる。聞けば、彼は副業でサーカスやジャグリングのプロデュースをしているそうだ。ここで、隣の客が「ボールのジャグリングって最高何個までできるの?」と聞いた。答えは「たしか世界記録が13個だったはず」。チンチンからのボールトーク「ジャグリングの運動原理から、ボールは偶数だと難しい」という話が面白かった。いまここにいないと一生知らないままの知識を得られるのも、バーの醍醐味だろう。スピーカーから流れるのは銀杏BOYZの「BABY-BABY」だ。店は「みたび」というダイニングバーで、朝までやっているうえに料理がおいしいため、山崎さんは自分の店を閉めた後に時々行くという。そこへ、「先生、SNSでの告知を見たよ」と言いながら塾講師時代の生徒が登場した。東久留米市で塾講師をやっていたのは27歳まで。当時、柴田は中学生だった。いまの年齢を聞くと34歳だという。僕はおもに数学を教えていて、3年2学期の数学の成績を2から3に上げた記憶がある。夏期講習の地理の授業が、なんか怪しかったのは覚えてる」と言われた。うん、突然ピンチヒッターで頼まれた授業で、地理には一切詳しくないからしょうがない。話を聞いていた常連さんがチケットを買ってくれたテスト前しか勉強しなかった柴田は「慈五郎」という役者ネームで活動しているので、皆さん応援してやってください。お客さんのお酒を作ることを最優先にそして、バタバタしているうちにあっという間に閉店時刻が迫ってきた。明日に備えて帰っていく柴田たちかなり密度の濃いひとときで、充実感がある。立ちっぱなしだったので腰が痛い。常に画面は割れている今日はたくさんお酒を作った。慣れてくるとカウンター内での無駄な動きがなくなる。常連さんから沢尻エリカママの最新情報も聞いた。悪かったところは?」と聞いてみた。「飲み込みが早いですね。お酒が好きな人が作る感じがしました。逆に改善点は?「メモを取ったり伝票に書いたりするのは後回しにして、お客さんのお酒を作ることを最優先にした方がいいと思いました。1日ありがとうございましたまたやりたくなっています店を閉めて山崎さんと「みたび」でお疲れさまの乾杯をした。カウンターの中と外では、こんなにも景色が違うのかと驚いた。カウンターの中はステージだった。バーテンダー体験、一回だけのつもりだったが、正直、またやりたくなっています。今夜、すべてのバーで。右は「マスター、〇〇」シリーズの代官山のマスター。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。