鴨のロースト材料&レシピ鴨のロース(胸肉)に塩コショウをする。フライパンをよく熱し、皮側を下にして入れる。この時、鴨から油が出るので、油はひきません。色よく焼けたら、裏返し、こちらも色よく焼く。中まで完全に火が通らない程度まで焼く。焼けたらフライパンから取り出し、しばらく落ち着かせる。お好みの厚さに切り、器に盛りつける。ポイント焼き上がってすぐに切ってしまうと、肉汁がいっぱい出てしまいます。それぞれお好みで味付けして食べてください。岩塩、醤油、わさび、ブラック・ペッパー、柚コショウなど、お好みで...。落ち着かせたモノの表面の油を拭き取り、スモークすればスモーク鴨の完成です。美味しい鴨ロースが手に入ったら、ぜひお試しください。鴨を購入できるネットショップも探してみました。▼のリンクからどうぞ。鴨の種類や産地などによって値段はいろいろですから、お財布と相談してくださいね。ちなみにウチが食べているのは日本産バルバリー種です。