来月食べるの楽しみですね。最後にモチキビを脱穀しました。次回その6は今日午前中にアップしたように12月13-14日開催です。こんにゃくづくり体験と収穫祭。ご興味ある方ぜひご参加ください。Tue11月22、23日に無事終了した雑穀おむすびの結その5の模様はのちほど、ということで、先に来月開催予定のその6収穫祭&こんにゃく作りのご案内です。印刷用PDFは→こちらをクリック先日少しご紹介しましたが、次回はまず宮古でこんにゃくづくりを体験します。その後たくあん、白菜漬け、干しリンゴづくりなどを行い、翌日は今年収穫したお米や雑穀を用いて収穫祭!餅つきとかもやる予定です。過去5回に参加されていなくても参加可能です。お申込みお待ちしています。Fri山都G.T.のイベント等でいつもお世話になっています「いいで荘」から、忘年会・新年会プランの案内がきました。そんな季節なんですね(苦笑)。おいしい山都そばなど豪華料理と飲み放題で5000円って結構お得ではないでしょう。ちなみに一ノ戸橋梁ライトアップは今月は明日あさって(22日、23日)、12月は6、7日(クリスマストレインスペシャル)と20、21日です。Thu12月に行うイベント、こんにゃくづくり体験の実際を学びに行ってきました。大きなこんにゃくいも。1.5kg近くありました。本番ではひとり300gくらい使う予定ですので、これで4人分くらいあります。皮をむいて、手ごろな大きさに切り、水を足してミキサーへ。イモ300gに対し、水1lくらい。当日の参加者には基本的にはおろし金でおろしてもらいます。火にかけ、焦げ付かないようにかき回しながらおよそ5分。ねっちょりしてきたら火をとめます。こんにゃくを固めるための炭酸ソーダを準備。昔はいろりとかから出る灰を溶いて、そのアクを使っていたとか。炭酸ソーダ粉末をお湯で溶いたものをくわえ、さっと全体にいきわたるように混ぜます。まんべんなく、手際よく。ここがどうもこんにゃくづくりのキモのような気がしました。冷やすと、すごい弾力。アクをとりやすくするため適当な大きさに切ります。30分~1時間くらいグツグツ煮ます。流水が理想だけど、数時間ごとにアクの出た水を換えればOKとか。面白いのは色とか弾力とかは、コンニャクイモ次第で結構ばらつくとか。成長の早かったイモは、結構スカスカで、出来上がりの重量も少なく、逆に成長に時間かかったイモは中身がぎっちりなのか、同じ重量のイモ使って作っても、出来上がりの重量が多いとのこと。収穫の時傷ついたイモは出来上がりのコンニャクが黒かったり赤味がかったりするとか。