科学原理を応用した料理法の備忘録(ジキル&ハイド9/7放送より)科学原理を応用した料理法の備忘録(ジキル&ハイド9/7放送より)9/7に放送されたジキル&ハイドで、科学原理を応用した料理法などが紹介されていました。役に立つこともあるかもしれないと思い、記録します。氷がいっぱい入ったボウルにビールの缶を入れて、120秒回転させ続ける。泡っぽくなるが、冷える。■温泉卵の作り方(1)お湯を沸騰させた鍋を火から下ろす。(2)片栗粉大さじ2杯をお玉一杯分のお湯で溶かし、鍋に入れる。(3)冷蔵庫で冷やした生卵を、割らずにそのまま鍋に入れる。(4)フタをして15分待つだけ。■冷蔵庫に入れて、しんなりとしたレタスを元に戻す方法レタスをちぎって氷水に入れる。30分でシャキッとする。■20分で美味しい肉じゃがを作る方法(1)1枚のポリ袋に、肉、ジャガイモ、調味料もすべて放り込む。(2)水の入ったボウルに(1)の袋を入れ、空気を抜き、封をする。(3)お湯の中に(2)を入れ、弱火で20分ゆでるだけ。