ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。若干手が震えておりますよお酒は好きだが、これまでカウンターの中、つまり「提供する」側に回ったことはない。大学時代に「養老乃瀧」でバイトを始めたが、大きな声で「いらっしゃいませ!」と言えず、すぐに辞めた。専門的なバーテンダーの世界はどんなかんじなんだろうとずっと気になっていた。個人的には、店全体を統率する指揮者のようなイメージだ。今からバーテンダーになるのは難しいとしても、人生で一度ぐらいは体験しておきたい。その日がついに訪れた。石原たきび(いしはらたきび)ライター。記憶をなくします』『ますます酔って記憶をなくします』発売中。デイリー道場担当です。道場主ブログ初舞台を前にした役者のようである突然の申し出を快く受けてくれたのは、東京・下北沢の「東京DOME」というバー。この街で「ARENA下北沢」、「BUDOKAN下北沢」、「Gijido」などを展開する「呑もうぜグループ」の系列店だ。「BUDOKAN下北沢」の雰囲気が好きで、何度か行ったことがある。オーナーに打診したところ、「それなら、バーっぽい『東京DOME』の方がいいんじゃない?」と、トントン拍子に話が進んだ。店は老舗劇場「ザ・スズナリ」の下にあるふだんの取材ではあまり緊張しないが、今回はわけが違う。積年の夢が叶うだけに、数日前からドキドキが止まらない。初舞台を前にした役者のようである。こちらがナイスバー「東京DOME」カウンターには日替わりでいろんな店員さんが入るが、今回は「BUDOKAN下北沢」で顔なじみの山崎カズユキさん(40歳)が指導に当たってくれる。彼の本業は俳優だが、飲食業の面白さに魅了されて時々こうしてカウンターに立つそうだ。本日はこちらのスタッフでお届けしますさあ、始まってしまった。開店準備をしたのち、20時に店がオープンする。ちなみに、山崎さんが初めてお酒を出したのは3年前。「初日はやっぱり緊張しましたね。えーっと、ジントニックです。「さっぱり系」と言われたらサザンカンフォート「まあ、ぶっつけ本番でいきましょう」ということで、開店前の短い時間で基本的な作り方だけを教わった。メジャーで計量し、バースプーンでかき混ぜる「メジャーは容量の少ない方が30ml、多い方が45ml。これで基本的なお酒は全部作れます」いちいち洗う手間を省くために、こうして水に浸しておく。「まあ人それぞれですが、僕はこれが一番やりやすいので。奥に倒すと泡が出る...と「ここは気取らないバーなので、ハイボール、ウーロンハイ、生ビールあたりがよく出ますね。女性に「さっぱり系」と言われたらサザンカンフォート...と先生、覚えられる自信がありません。「氷をガッ」の作業がじつは楽しい開店時間になった。不安は募るが、ちゃんと作れなくても殴られたりはしないはずだ。お茶目なてへぺろキャラでいこう。20時10分、まだお客さんは来ない「うちは午前3時までなので、盛り上がりのスタートが遅いんですよ」という山崎さんの説明を聞いている時、いらっしゃった。女性だハッ、これはサザンカンフォートのパターンか。そもそも、サザンカンフォートとはなんだろう。甘いお酒を飲まないので、まったく縁遠い世界なのだ。オーダーはジンソニックだった。え、ジントニックなら習いましたが、ソニック?すかさず、横から先生が「ジントニックに炭酸水を加えたものです」とナイスアシスト。氷をガッこの作業がじつは楽しい。れんげでチャーハンをすくうような、妙なカタルシスが得られる。ボトルの場所がわからないバーテンダーグラスに氷を入れる。