春を呼ぶレモンパイ少しお天気の不安定な月曜日。比較的静かで落ち着いているこんな日は、またお菓子を焼いてみよう!ということで、今日はレモンパイを作ってみました。前回ご紹介したニンジンケーキと同様、以前(だいぶ以前。)よく作っていたレモンパイ。母から教わったレシピを一生懸命書き記した当時のレシピノートはまだ行方不明中だけれど、何となく感覚を覚えているので、レシピノートを見ないでも、そして分量を正確に計らなくても、完璧ではないにしても大体正解、のものが作れるようになりました。パイ部分は冷凍パイシートを使うので、お皿に敷き詰めるだけでOK。パイ皮だけ焼いている間に、レモンの絞り汁がたっぷり入ったレモンクリームをお鍋で作って、パイにたっぷりのせて、最後にメレンゲを泡立てて、一番上に飾って焼いて。一切れ切ってみると、レモンクリームがだらんと垂れてくる感じがたまりません。レモンの風味が爽やかで、それがパイ皮と一緒になることで、とてもいい感じ。いくつでも食べられそうです。紅茶は、今日はウバを淹れてみました。さっきまで止んでいた雨が、また強くなってきました。皆様が帰宅の頃には止んでいるといいのですが。やって、少しずつ、春に近づいてきていますね。Garden~http://www.lopchu.co.jp/Facebookのページも見てください。メッセージを入力してください。