「鱧の梅肉フライ」のレシピを紹介します。>「鱧の梅肉フライ」のレシピを紹介します。2019.06.27「鱧の梅肉フライ」のレシピを紹介します。7月最後のレシピは「鱧の梅肉フライ」です。京都の夏の味覚というと、やはり「鱧」という声が上がると思います。7月の祇園祭には欠かせない味覚だと思います。「鱧」はウナギ目ハモ科に分類されるそうです。1m前後のものが多いそうですが、2.5mにもなる大物もあるそうです。鱧料理というとやはり、「骨切り」。鱧には約3500本もの骨があるそうです。そのうち小骨が約600本もあるとされているそうです。この小骨を上手く処理しないと、鱧を美味しく頂くことはできません。「骨切り」は、鱧の薄い皮を残したまま、身の中の小骨を刻んでいく包丁技のことで、この「骨切り」の技術の正確さが鱧料理の良し悪しを決めるそうです。外科医でいうとメスさばきですね。鱧料理と言えば、鱧の落としが直ぐに頭に浮かびますが、それ以外にも鱧しゃぶや刺身、鱧の押し寿司もありますね。今日は「鱧の梅肉フライ」のレシピを紹介しますね。*で衣(バッター液)を作る。鱧は食べやすい大きさに切り、梅肉を塗ってしそをつけ、1をつけてパン粉をつける。★を千切りにし盛り付ける。様々な効果があります。たんぱく質が豊富で、脂質にはオレイン酸やドコサヘキサエン酸(DHA)を多く含みます。骨きりして骨ごと食べるのでカルシウムも豊富です。皮にもコラーゲンが多く含まれます。/※日曜日・祝日は休診です。※初診の方の受付は午前中9:00~11:00です。夕方は再診の方のみの診療で、初診の受付はありません。受診される方、また、前回の診療から半年以上あいだの開いている方は、初診の受付時間にご来院下さい。HOME|当院のコンセプト|痔について|手術について|妊婦さんへ|入院対応可能|お尻の病気|痔の治療|痔の治療後のサポート|ドクター紹介|診療案内|医院案内|サイトマップ|京都市で痔の治療をするなら90年続く肛門の専門家©渡邉医院%d人のブロガーが「いいね」をつけました。