牛ハチノスと香味野菜を下煮し、トマトソース・ひよこ豆・チョリソー・チキンブイヨン・ミルポア野菜で煮込み、チリパウダー・オレガノ・タイムなどの香草でエビスビールに合うようスパイシーに仕上げました。そんな雰囲気は一切感じさせない雰囲気と盛り上がり。Qで大人気メニューだった牛ハチノスのトリッパがヱビスビールに合う逸品グランプリの期間中、限定で復活。実はこの料理本当に手間のかかる逸品で4度の煮込みを重ね作り上げられる料理。Qのビールの注ぎ方にご注目。