深焙煎プロローグ芸能人が来たよーーーー!!!昨日、芸能人の奥ノ谷短パン社長がなんと高槻店に来られました。アパレルメーカーの社長だけど芸能人。レギュラー番組を持っているほどのお方です。大阪に居てはるのは知っていましたが、まさか来られるなんて。動揺して、過呼吸状態でした。バイセンは僕のニックネームなんですね。頭真っ白になりましたが、めちゃめちゃ嬉しかったです。皆様、お忙しいところほんとうにありがとうございます。アイスコーヒーを美味しくドリップするためのまとめ今回は部分部分で説明するのではなく、まとめて書いていきますね。アイスコーヒーをドリップするとき、粉は出来るだけ細挽きにする方がオススメです。冷たくなると味わいがぼけるので、濃い目に作ったほうが氷を入れて飲む場合、しっかりとした味わいになります。細挽きのコーヒーの粉、一杯120ccあたり12グラム。焙煎度合いは、アイスコーヒー用ですと極深焙煎が一般的です。黒くテカテカと脂が浮いている豆。冷やしたときに苦味が口の中ではじけた方が美味しく感じます。苦味のある深焙煎の方が良いですが、中焙煎の少し酸味のあるコーヒーもそれはそれで美味しいです。フレッシュジュースのような味わいになり、それもまた美味しいです。苦味の深焙煎、爽やかさの中焙煎、かでお選び下さい。ドリップする時にドリップする時のお湯の温度は90°Cくらいで大丈夫。僕は94°Cで淹れていますが、そんなびっくりする差はないと思います。ティファールならお湯が沸き、フタを開けて2~3分経ってから。お湯を沸かしドリップポットに移すなら、移した時点で94°C近くになっています。それくらいでオーケーです。アイスコーヒーは冷まして飲むので、ドリップはゆっくりした方が良いです。コーヒーという濾過槽にお湯をゆっくり落とした方が、コーヒーの成分もよく出ることになります。非常にゆっくりとドリップしてみてださい。できればお湯の線、これを出来る限り細くして。ドリップして出来上がったコーヒーを冷まします。氷をいれたボールに水を張り、サーバー事ごと浸けて冷ます方法。氷を入れたグラスにそのまま入れて急冷させる方法。前者は手間がかかりませんが、味わいはもったりした感じです。後者は手間はかかりますが、味わいがシャープで香りがある、ビールでいうキレがある味わいです。どちらかは好みだと思います。アイスコーヒーを美味しく出来るポイントが以上です。プロローグドリップする時に、ホットコーヒーの場合よりもゆっくりゆっくりする、というのがだ最大のポイントです。ドリップで濃厚なコーヒーを抽出すると、味わいはかなり違ってきます。腱鞘炎にならない程度にやってみてくださいね。薫る島珈琲をもう一杯。おおきに、いつもありがとうございます。私事ですが、今月自宅の引越をすることになりました。昨晩は日本シリーズを見ていました。ピッチャーとバッターの対決、そして配給の駆け引き。&n記事を読むペーパードリップの抽出完了後、すり鉢状になるのが正解なのかしかし、コーヒーにはなんでこんな色々と疑問に思うことがあるんだろう。アイスコーヒーの季節が近づいて来ましたね。ハンドドリップを安定させてする方法このブログのいくつか前の記事で、僕がボクシングをしていたことに触れました。それは、人々の生活にどんな影響を与えてきたのか考えたいつもブログを書くときは、その日に書いた記事をその日にアップする、ということにしています。&記事を読むたくさんあるコーヒー器具、どれを選ぶべき?最近、娘のはやりの遊びは神経衰弱。今はメモリーゲームっていうんですね。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。