簡単に作れるエスニック煮込み。仕上げに加える酢と大葉で爽やかに。下ごしらえをするナスは縦半分にしてから2cm厚さの斜め切りにし、水にさらす。厚揚げは一口大に切る。トマトは8等分のくし形に切ってさらに半分に、大葉はざく切りにする。豚肉は5cm幅に切る。炒めるフライパンに油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ってほぐれてきたらトマトを加え、水気を飛ばすようにさらに炒める。煮る2に水2と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを軽く取り除く。水気を切ったナス、厚揚げを加え、蓋をして弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。ターメリックを加えるナスが軟らかくなったら、ターメリックを煮汁で溶きのばしながら加え、<A>で味を調える。仕上げに酢、2/3量の大葉を加えて混ぜ、火からおろす。仕上げる4を器に盛って残りの大葉を散らす。Pointターメリックは溶き伸ばして加える小皿に入れたターメリックに、煮汁を加えて溶いてから、鍋に加える。することで味にムラが出ない。いつもの食材を使っても、ターメリックを加えるだけで、和食の煮物とはひと味違う味が楽しめる。ターメリックの香りと、トマトの酸味で食欲増進。大葉はたっぷりと加えて風味をプラス。memoナスを煮ている間に仕上がる副菜ナスを煮込んでいる間にささっと作れるものを。高谷さんは、ゆでた小松菜に塩、すりごま、ごま油を和えたナムルを作ることが多いそう。WEB会員のみご利用いただけます。