キアニーナキアニーナ2017.11.30Lavitaトスカーナでは超有名な、キアーナ牛。Firenze名物ビステッカアラフィオレンティーナは、この牛で作るのが有名です。今までなかなか日本には入ってなかったのですが、この度限定で入荷。ブログでアップする前にあっという間になくなってしまいました。今回は少し安く入れてもらったので、使えましたが、本来とても高くて、トラットリア料理としては残念ながら使えません。最低でも300グラム、出来れば500グラムでは焼き上げたいので、そうなると、とてつもなく高くなってしまいます。言う事で、申し訳ありませんもうありませんが、写真だけ。昔はこう言う赤身の肉は少なくて、その中で探し当てたのが、今使っている、岩手の短角牛です。今では色んな赤身の肉が手に入りますが。VITA)は四谷三丁目で1993年1月にオープンしました。味だけではなく人の心に残る場所でありたい。日々の生活の中の小さな幸せを感じてもらえるトラットリアです。