それらといっしょにしてアラの潮汁を作ってみました。その後に素焼きしてから昆布水と酒で炊きました。汁を濁らせないようにできます。塩以外の調味料はいりません。コメントをどうぞ高級食材。hiroみなさん、こんばんは。最近こんな代物を手に入れちゃいました。それもなかなかの大きさ。フカヒレなんて8年前に横浜中華街で食べて以来かな。あとは味をつけて煮込むだけです。食べられるようにするまでとにかく手間と時間がかかるんです。1~2日はかかります。こんな感じに出来上がりました。煮崩れなしのキレイな姿煮。彩りを考えたら青梗菜なんかを添えてもいいですね。フカヒレ自体コラーゲンが多くてぷるぷるです。(水溶き片栗粉でとろみをつける前)。ちなみに白い玉はうずらの卵です。味がしみ込んでこれがまた美味しい。煮込むような料理に入れたりします。コメントをどうぞ今回の食花レッスン。hiroちょっとご無沙汰してました。今日は快晴で気持ちいい天気です。この時期は黄砂、花粉、PM2.5なんてのも話題になりますけどね。これは野股家の庭から写した空です。昨夜は満点の星空でした。昨日は食育花育センターさんでレッスンをしてきました。「ヒロ先生の新潟うまいもん塾」の第4回目です。今回のメニューはこちら。柿の種を砕いた衣をつけて揚げ焼きにしたものです。下には米粉のクレープ生地、卵、チーズで作ったガレットが隠れています。添えてあるハムはそれぞれ味が違う8種類のハムです。東区にある「メッツゲライ・テラ」さんの手作りハムです。越後姫で作ったスイーツです。半溶けのなんとも面白い食感になるんです。コメントをどうぞ塩こうじ。hiroみなさん、こんばんは。今週はずーーっと忙しい日が続いています。一昨日は食育花育センターでレッスンがありました。ある農業関係の組織さんから依頼を受けたレッスンでした。テーマが「塩こうじを使った料理」です。今はもう落ち着きましたよね。そのテーマに合う料理を4品作りました。