手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。クッキング)これまで世界の簡単レシピを紹介してきましたが、もう少しテクニックのいるレシピが知りたいとの要望が高くなりました。そこで少し視点をかえ、実際のプロが作る世界のレシピをおとどけいたします。今週は焼き菓子レシピです。フランス菓子の定番メニューを紹介します。カトル・カールとガトー・ウイークエンド・シトロンの2点です。どちらもローフ型で焼いたシンプルなお菓子です。お茶受けのケーキに最適です。[ウイークエンドケーキ]フランスのスタイルです。ガトー・ウイークエンド・シトロンは、仏語で週末のお菓子、レモン風味という意味です。[プレーンパウンドケーキ]フランスのスタイルです。カトル・カールは、仏語で4/4という意味です。4つの材料をそれぞれ1/4ずつ混ぜ合わせる生地です。4つの材料が同量になるということです。[雪の玉クッキー]フランスのスタイルです。ブール・ド・ネージュは、仏語で雪の玉という意味です。ブール・ド・ネージュの生地配合はたくさんの数がありますが、そのうちのひとつを紹介します。[型抜きクッキー]フランスのスタイルです。フール・フイユは、仏語で木の葉のクッキーという意味です。オーソドックスな生地ですが、非常にバランスのよい味わいを持っています。[ココナッツメレンゲ]フランスのスタイルです。ムラング・オ・ココは、仏語でココナッツ入りのメレンゲという意味です。メレンゲは基本である卵白1:砂糖2の配合で、ホット製法で仕込みます。[ダコワーズ]フランスのスタイルです。パート・ア・ダコワーズは、仏語でダコワーズ用生地という意味です。[市松模様のクッキー]フランスのスタイルです。ダミエは、仏語で市松模様という意味です。このクッキーの他、スポンジなどにも応用されます。[絞りクッキー各種]フランスのスタイルです。フール・ア・ラ・ポシュ・ヴァリエは、仏語で絞りクッキー各種という意味です。ひとつの生地で3種類のクッキーを作ります。[バニラアイスクリーム]フランスのスタイルです。グラス・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ風味のアイスクリームという意味です。バニラ棒は、バニラビーンズとして市販されています。[カスタードシュークリーム]フランスのスタイルです。パート・ア・シューは、仏語でシュー生地という意味です。このシュー生地にカスタードクリームを詰め込むとカスタードシュークリームになります。加藤信プロフィール昭和11年、仙台生まれ。18歳のとき洋菓子店「S・ワイル」に入り、大谷長吉氏のもとで菓子作りの修行を始める。昭和38年、スイスのリッチモンド製菓学校に入学。以後6年間ヨーロッパ各地で、菓子作りを学ぶ。エスコフィエ協会会員。スイス・インターナショナル・リッチモンド・クラブ日本本部会長として、後進の始動や、世界各国の製菓・料理業界の交流を広めるなど、幅広く活躍している。