か行のチーズ一覧か行のチーズ一覧チーズの名称では、いろいろなチーズの原産国や特徴、食べ方などを紹介しています。カッテージチーズフレッシュタイプ生乳から乳脂肪分を取りのぞいた脱脂乳などを原料に作られるチーズです。脂肪分を除去しても、たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分はそのまま残されているため、ヘルシー志向の料理の材料や、ダイエット中のカロリーコントロールとしても注目されています。粒状タイプ(白いそぼろ状)と裏ごしタイプがあります。クセのない軽い風味です。カマンベール白カビタイプカマンベールは、フランス北部ノルマンディ地方のカマンベール村が原産で、日本でもおなじみの表面が白いカビで覆われているチーズです。内部はクリーム色で、熟成が進んだものはトロリとしています。ブリーの流れを汲むチーズで、その製法が伝えられたカマンベール村で今のカマンベールになりました。カンタルセミハードタイプフランスチーズの中で最古のチーズではないかと言われているほどの長い歴史を持ちます。同じ地域で作られるライオルとサレールという、よく似たチーズがあり、3兄弟とよばれることもあります。カンボゾラ青カビタイプカンボゾラとは、カマンベールとゴルゴンゾーラの一部を組み合わせた造語が名前の由来となっています。その名の通り、表面に白カビ、中に青カビを植えつけて熟成させる、ババリア・ブルーと同じタイプです。グラナ・パダーノハードタイプ牛乳を原料とする超硬質のチーズです。「グラナ」とは「粒」や「粒子」と言う意味があり、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部を意味します。外観は外皮が厚く、茶褐色で硬いのが特徴です。グリュイエールハードタイプ「スイスの女王様」と言われる由緒正しいチーズで、スイス国内では「エメンタール」に並ぶ生産量を誇ります。わずかに酸味があり、エメンタールよりクリーミーでナッツのようなコクがあります。クリームチーズフレッシュタイプクリームチーズは、アメリカ生まれの柔らかくなめらかなチーズです。そのまま食べる以外に、チーズケーキを始めとしたお菓子や料理の材料として広く使われています。フランス・ロワール地方のシャヴィニョル村という小さな村で作られるチーズで、シェーブルタイプのチーズとして人気のあるものの一つです。クロミエ白カビタイプクロミエは、ブリーチーズの仲間で小ぶりなタイプ。ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランと並び「ブリ3兄弟」と称されています。この中で唯一A.O.Pを取得していないため作り方に規定がなく、作り手によって、違った味わいが楽しめます。伝統的な製法を守って無殺菌乳で作られた農家製のクロミエは、豊かなコクとナッツのような風味があります。ゴーダセミハードタイプゴーダ村(オランダではハウダと発音)で、13世紀頃から作られているオランダを代表するチーズ。昔のオランダでは、農家のチーズつくりの担い手は女性でした。ゴーダつくりは伝統的な道具と手法で、母から娘へ、姑から嫁へと受け継いできた大切な“女性の仕事”でした。ゴルゴンゾーラ青カビタイプ(ブルーチーズ)ゴルゴンゾーラはブルーチーズの一種で、イタリアの代表的なチーズの一つに挙げられます。世界三大ブルーチーズとしてフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで広く知られています。切り口は青カビの緑色が美しいマーブル模様を描いています。コンテハードタイプ雪深く大変厳しい冬を乗り越えるために長期保存を目的として作られ始めた、直径55〜75cm、高さ8〜13cm、重量32〜45kgの大型チーズです。フランスではAOC(原産地呼称統制法)認定チーズの中で最も生産量が多く、広く親しまれているチーズです。