新潟県魚沼の清らかな雪が、しんしん降り積もる。その雪を倉庫のなかへ運び込む。じゃがいもを包み込み、じっと、じぃっと包み込んで熟成させます。じゃがいもの糖度が3%から約10%に増え、甘く滑らかな食感になります。じゃがいものカット、コロッケのパン粉つけなど、すべて手作業です。手作りの良さは味に出ます。大きな肉じゃがの具材が楽しめます。魚沼の甘味のある脂身が特徴の豚肉を使っています。醤油の香ばしさが美味しい。茶豆は、粒とすりつぶしを練りこむことで食感と風味を楽しめます。醤油の香ばしさが美味しい。香高いカレー粉を使っています。下味をしっかりつけた牛肉をいれています。国産の玉ねぎ、人参、ほうれん草を入れました。播州百日鶏でコクも旨味もアップ。