山都地区グリーン・ツーリズム推進協議会スタッフブログ山都地区グリーン・ツーリズム推進協議会スタッフブログ当推進協議会の主催するイベントの案内・報告や、こちら山都町を中心に会津の地域情報を発信していきます。Fri今年5月に行ったイベント「山都六観音ウォーク」(→こちらをクリック)。巡るウォーキングでした。今、会津若松の福島県立博物館では「みちのくの観音さま」展が開催されています。(12月14日まで→こちらをクリック)特別展の内容は素晴らしく、もう3回も私は観ていますが(あと2回ほど行く予定)、それに伴う関連講座がまた興味深く、観音菩薩についていろいろ勉強させていただいています。観音菩薩信仰は、インドを起源として中国経由で日本に入ってきたそうで、その時期は仏教伝来とほぼ同時期とのこと。「如来」とか「菩薩」とか聞きますが、違いって意外と知らないですよね。如来はすでに悟りを開いた仏そのもの、対する菩薩は悟りを求めてまだ修行中の姿、なんですね。観音菩薩は恐れ多い如来様より近しい存在で、その分親近感がわくのか、信仰が全国に広まってるんですね。「観音」というのでしょうか。中に「人々が苦悩して救いを求めれば、菩薩はすぐにその声を観じて救い出すことができる」という記述があるそうです。世の音を観じる(聞く)、という意味なんですね。観音菩薩は救済に現れるときに、相手や状況によって三十三の姿に変化(へんげ)するといわれています。その変化の一部?が六観音なのでした。こちらもイベント化可能かどうか、まずは場所の確認に行ってきました。くに移築されていて、ひとつだけ山都地区外の飛んだ場所にあります。大慈の利生新たなるらんと詠まれています。(月岡家観音堂)下郷六観音と比べて、今回の上郷六観音は地図上でもわかっていたことですが、背戸尻を除いても、一ノ木とかそれぞれの札所の距離が遠く、ウォーキングイベントにはしずらい感じです。開催するとすれば、2回に分けるか、車移動しか。あ、マラソンかジャーニーランの大会にすれば可能ですかね。Wed雑穀おむすびの結の翌日の24日、今年で3回目になる「飯豊の幸やまとのみそつくり体験」を、山都町相川にある「相原麹店」(こちらをクリック)にて行いました。これももはや恒例?相原さんのウェルカム甘酒。米麹と水だけでつくった、無添加、砂糖すら入っていないナチュラルな甘さ。甘いの苦手な私でもこれは最高です。甘酒には9種の必須アミノ酸すべてが網羅されていて、ビタミンB群(B1、B2、B6、B12)も豊富。塩麹で漬けたダイコンも美味。ほとんどの参加者はリピーターなのですが、あらためて相原さんからみそについて雑学、作り方、保存の仕方などを講義していただきました。例年と同じく、蒸し終わった大豆から作業が始まります。浸漬して蒸した大豆は乾燥重量からはすでに倍ぐらいの重さになってます。これをチョッパーにかけてつぶします。それぞれのコンテナへ、大豆2.7kg(湿重量)、麹1.5kg(乾燥重量)、塩720g(14%)をとり、あわせます。ポイントは塩をまんべんなくいきわたらせるように混ぜること。偏るとしょっぱいとことそうでないとこができてしまうだけでなく、塩がいきわたってない部分はカビやすくなるからだそうです。最後に、水を600cc。これでだいたい5.5kgくらいのみそができる計算になります。しの「ホンモノのみそ」です。そば打ちのときのようにあまりこねるのではなく、まんべんなくいきわたらせるイメージで。保存用の樽につめます。ポイントはなるべく空気が入らないようにすること。内側に厚手のビニール袋を敷き、隙間ないようにつめこみます。空気があるとカビが生えてしまうからだそうです。「手前みそ」仕込み完了。来年の秋には食べられるようになります。昨年、一昨年つくった「手前みそ」を持ち寄って、比べてみました。みそは「生き物」、同じ大豆、同じやり方でつくっても、その後の保存環境などでだいぶ変わります。五感でその違いを味わってもらいました。定番、みそ焼きおにぎりをつくります。みなさん、待ちきれなかったのか?(笑)新米コシヒカリにみそつけて、焼く前に結構食べちゃっていました(笑)。「やまとのみそ」使用です。焼きおにぎりの香ばしさは絶品。食べ過ぎた人、続出(笑)。納豆もちまで登場しました。今回も山都G.T.恒例、参加者全員による自己紹介。今年もお世話になりました相原さんご夫婦。ありがとうございました。以前、みそのパワーについて書いたブログ記事は→こちらをクリックみその力ってほんとにすごいんですよー。相原さんのところでは全国発送も行っています。添加物・保存料なしの昔ながらの山都みそ。ご興味のある方、よかったら電話して取り寄せてみてください。Tue11月22-23日に雑穀おむすびの結シリーズの第5回、大豆収穫、干し柿づくり、雑穀おとお米の脱穀を行いました。(1日目)雑穀畑はほぼ収穫も完了し、冬の装い。今回はその中でまだ未収穫の大豆の収穫作業から始まります。大豆は茎が太いので、刈るのに結構苦戦していた方もいましたが、慣れてくるとペースもあがり、かなりの収穫。大豆収穫後は、干し柿づくりを。柿をつるす縄をなうところからはじまります。縄ない用のワラを打って柔らかくします。みてくれや完成度はともかく(笑)、みなさんそれなりにクリアー。柿はこうやって枝に鈴なりについています。それをひとつひとつこんな感じに「T」の字に枝を残して切ります。そのT字を縄のよりの間に差し込んで固定します。吊るす前に一瞬熱湯にくぐらせて、カビの発生を防ぎます。おいしい干し柿を食べれるの、楽しみですね。初日の作業終了、いいでのゆで汗を流したのち、黒森山荘で恒例の交流会。ニラ、モチキビボールなどが入ってます。右側の器に入っている「甘酒コチュジャン」というピり辛みそをお好みでくわえます。