56レシピ主菜わたしのレシピ「里芋とたらこの落とし揚げ」2017.05.30思い出に残る母親の手料理、映画で見た憧れの一皿。人生を彩る自分だけのレシピを紹介します。里芋とたらこの落とし揚げ蒸したり煮たりと、里芋ってシンプルな料理が多いなぁと思っていました。シンプルなレシピも十分美味しいのですが、ご飯がすすむようなおつまみにもなるような一皿を紹介します。これは、昔見た料理番組からインスピレーションを受け、アレンジして作り始めた料理です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリですよ。干し椎茸は水に戻しておく。里芋はよく洗い、20分程蒸してボールに入れつぶしておく。玉ねぎ・人参・干し椎茸はみじん切りにし、フライパンに油をひいて中火でよく炒める。3にたらこを加えてさっと炒めたら火からおろし、つぶした里芋にあわせる。4に干し椎茸の戻し汁と醤油を加えてよく混ぜたら、片栗粉を入れて更によく混ぜる。スプーンなどを使い一口大に丸める。180°Cに熱した油で、きつね色になるまで揚げる。皿にレタスを敷き、6を盛りつける。直営店:横浜プランツ店にて加工品を担当。ヌードルメーカーまで買い込んで、麺を研究中。野菜の竜田揚げにもハマり中。Harmony.co.ltd.。