「Edipeel」は、野菜や果物の保存可能期間を最大5倍に延ばせるコーティング剤。食材の廃棄や危険なケミカルの利用削減を目指している。「Edipeel」は、野菜や果物にスプレーするだけで、保存可能期間を最大5倍に延ばせるコーティング剤。Sciencesが開発した。食品廃棄の減少、危険なケミカル利用の削減を目指している。使用するには野菜や果物の表面に「Edipeel」をコーティングする。このコーティングが野菜や果物を悪くする酸素などに対するシールドとして機能する仕組みだ。「Edipeel」はまた野菜や果物を乾燥から守り、トータルで農作物の保存可能期間を延長する。Sciencesは「Edipeel」の効果をアピールするため、コーティングした野菜や果物と、そうでないものとを比較するタイムラプス動画を公開している。これを見る限り、「Edipeel」の効果は目覚ましい。レモンであれば、コーティング後54日経過しても、美しい見た目を保っている。画像左:通常状態のレモン画像右:「Edipeel」でコーティングされたレモンイチゴは比較的足のはやい果物。動画では、コーティングされていないものは3日目でカビが発生し始めている。コーティングされたイチゴは、摘んでから5日経過しても、摘みたての状態とさほど変化がないように見える。画像上:通常状態のイチゴ画像下:「Edipeel」でコーティングされたイチゴバナナは7日目くらいから黒く変色を始めるが、「Edipeel」コーティングしたものは10日後でも外見に変化は見られなかった。Sciencesのモットーは「食品で食品を守る」。収穫された野菜や果物のうち、人の口には入らない皮や種などから採取された食用オイルで「Edipeel」を製造している。Administration:FDA)のガイドラインに準拠したものだ。食品で食品を守るでは「Edipeel」を使用すればどんなメリットがあるだろうか?果物や野菜は収穫されてからスーパーや八百屋、果物屋に並ぶまでにある程度の時間がかかってしまう。運搬中には冷蔵しなければならないものも。冷蔵運送には大量のエネルギーと費用が必要となる。「Edipeel」を使用することでこれらを節約できるようになるかもしれない。従来は届けられなかった遠方の消費者にも、収穫物を届けられるようになる可能性も秘めている。「Edipeel」は2018年初頭から、農産物生産者に向けて提供開始される予定。