あるギョーザ専門店です。店内にて毎日、餡を作ってるのはもちろんですが、皮も自家製なんですよ!カリカリもちもちの食感が食べた人を魅了しております。食べる時の、自家製ラー油も豊富です。食べたくなるし、食べる度にまた美味しいな♪と感じてもらえる、そんなギョーザを焼き続けます!!!こだわり情熱のラー油タレ作り時、味のアクセントになるラー油は店内にて、自家製で作っております。火入れした1”ハバネロラー油”火入れしていない熟成生ラー油3種2"スタンダード”(ブレンド一味唐辛子・鷹の爪)3”和風”(鰹節・干ししいたけ)4”スィ―ティ”(スライスアーモンド・ざらめ)5”食べるハバネロラー油”あなたはどれがお好みでしょうか?情熱のラード当店では、ギョーザを焼く時にラードを使用してます。それも、豚の背脂をフライパンで弱火30分以上かけて抽出した自家製ラードなんですよ!ギョーザを食べた時に感じるほのかな甘みはこのラードの味なんです。情熱の白菜・キャベツ餡に混ぜる前日から一夜漬けにしたものを使用するので、味に深みが増します。餡に甘みを増すため北海道産の大豆を入れてます。蒸すことによって、甘みを強くするだけではなく、イソブラボン等の栄養分も逃しません。加賀百万石の時代から受け継がれている混合醸造という製法で作られた醤油を金沢から取り寄せています。製造過程でアミノ酸を加える為、甘みが強いのが特徴です。情熱ギョーザとの相性はバツグンです。飲める果実酢”オークスハート”で知る人ぞ知る「内堀醸造」の優しい酸味の酢です。来にくいのが特徴です。餡に甘みを増すため北海道産の大豆を入れてます。蒸すことによって、甘みを強くするだけではなく、イソブラボン等の栄養分も逃しません。ギョーザへの想い高校1年の時、友人に「めちゃくちゃ上手い餃子の店あるから行こう」と誘われて行った餃子専門店の味。衝撃でした!「なんだこの食感は!」「食べ応えあり過ぎ!」「うまっ!」「お腹いっぱいになる!」が忘れてなれなくて、社会人になっても何度もその餃子を食べにいきました。脱サラして焼鳥居酒屋を始めたのですが、どうしても餃子屋をやりたくて、いろいろ勉強・研究もして”情熱ギョーザ”を始めました。餃子の世界はそれ程、甘くはなく、オープン景気が過ぎると閑古鶏のなく日が増えて、閉店の2文字が頭をよぎるようになりました。そこからまた、餃子漬けの毎日に。人気の店を食べ歩き、人気店の餃子を取り寄せては分解してみて研究。焼ギョーザ(8コ)¥480カリカリもちもちの食感がクセになります!中毒者続出してまーす(笑)TVで取り上げられた時には、タレント”西田ひかり”さんも「おいしーいっ。¥700*価格は消費税別の価格になっております。編集画面では動画は再生されません。席数は、17人となっております。貸切も対応しておりますのでお気軽にご連絡ください。BIZ」の”本日のお取り寄せコーナー”で紹介されました。ネオハイツ大高1FJR大高駅前ロータリー内にあります。駅からは、徒歩1分の立地です。駐車場は2台あります。