春になり、市場ではたくさんのカルチョーフィがそこかしこで売られています。大きさもいろいろです、こぶし以上に大きいものや手のひらに乗る小さいサイズまで。カルチョーフィは日本名「朝鮮アザミ」です。アーティチョークとも言いますね。味わいが独特のため抵抗がある方もいるかもしれません。実はわたしもそんなに得意ではありません。(;^_^A)イタリア人なら100人中100人が大好きな野菜、それがカルチョーフィです。今週は義母からカルチョーフィのオイル漬けを習いました。オイル漬けの材料にするカルチョーフィは手のひらに乗るくらい小さいサイズを選びます。材料はシンプルに次の7つです。・オリーブオイルカルチョーフィの皮を剥き、食べない部分を切り落とします。次にレモンで可食部分をこすり、鍋に白ワイン、ワインビネガー、塩を入れて煮ます。ようじで刺して、すんなり刺さればOK。火を止めて冷まします。最後に煮沸消毒した瓶にカルチョーフィ、オリーブオイル、ミントの葉、ニンニク薄切りを入れれば完成です。保存期間は最高1年です。^-^)ノ大きいカルチョーフィも義父が市場で買ってきました。(e_e)この時期はみんながこぞってカルチョーフィを買いあさります。大きいものはフライにして食べるのがこの地方の人気の食べ方です。日本ではほとんど見かけることのないカルチョーフィ。オシャレなスーパーや外国人向けスーパーでは売られています。見かけたらぜひイタリアンレシピで料理してみてください。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。