菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。Do!はサービスを終了しますこちらをお読みください菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。料理教室このオーナーへの「楽しかった!」レポートがあります「楽しかった!」レポート3件このオーナーをフォローする参加費5,000このイベントを友達にも教えてあげるfacebooktwitterLINE今回は、鰯の手開きを実習します。鰯は『弱』という字が入っている通り身質も骨も柔らかいため、包丁を使わなくても身を開くことができます。それを皆さんに習得していただきます。その鰯をから揚げにして、彩り豊かなな野菜で餡かけにします。唐揚げやてんぷらなど油を使うのが抵抗がある人が多いので揚げ物のコツを教えます。鰯の彩り野菜餡かけ鰯を手開きし、から揚げにしたものに、鰹出汁の彩り野菜の餡をかけた一品です。菜の花とアスパラガスの黄身酢かけ菜の花とアスパラガスのお浸しに黄身酢をかけ、その上に苺のソースをかけ、春らしい彩りのいい一品です。筍と蕗とこんにゃくをかつお節を絡めて煮あげた一品です。生のエンドウ豆とじゃこを土鍋で炊き込みご飯にした一品です。春の山菜がたっぷり入った豚汁です。このイベントで学べること基本の鰹と昆布の出汁の引き方。鰯の手開きを含む下処理の方法。蕗の筋とり・筍の戻し方。料理教室89フォロワーこのオーナーをフォローする本格和食を実習を交えて基礎から教えます。和食を基礎から学びたいと言うお客様のニーズからこの教室を始めました。よって、当教室では出汁の取り方や下処理の仕方、魚の卸し方などの実習を折り込んだ内容となっております。最後にご試食もしていただきます。湯河原の名店「しらこ」の出身。