]1本日は夜の部お休み。石垣島で出会ったヨンマルさん。こんな感じでやらぼ@竹富でえびそば喰えず!わたしは熱いものでも平気で食います。「全日本カレー南蛮早食い競争」が開催されたとしたら表彰台にあがるくらいの自信があります。なんなんだ!これは「カレーそば」、蕎麦じゃないよ。八重山そばのカレーそば。ソーキそばと八重山そばのトッピングを半分こした後の画像。このソーキでかくて旨いぞ!!八重山そばの麺って上品だ。私は沖縄そばのゴワゴワモキモキしたのが好きかな。旨いよ!!そして、すんげぇ旨かったのがこちら!「フーチバジューシー」いつも、ジューシーっていっても炊き込みご飯みたいなのしか食べたことがなくここまで本格的にリゾットしてるジューシーは初体験!ヨモギのクセが...なんて全く気にならないぜ!パパイヤの付け合せも最高さ~♪えびそばは季節でお休みなんだとさ。こんな感じで奇跡のド晴れ!@竹富島まずは業務連絡。8月30日(日)は昼の部のみの営業とさせていただきます。きょう、ともに旅をした仲間から画像が届いたのでそちらから...見よ!この日ごろの行いの成果をおおおおおお!青すぎます!(笑)「オレにとっちゃ、少尉はまぶしすぎるんだ。青空、赤瓦、シーサー。お約束といえばそうだが、まさに三位一体。ジェットストリームアタックのようです。次回は竹富での食事風景。こんな感じで「やまもと」で石垣牛を喰う!久々の「思い出しヨダレ」がでる食体験でした。ヒツジ人間の私にとって牛肉はすでに御馳走としての価値を失っていたのだがここは違う...ううっ!またヨダレがぁ~!定石とおり上カルビから攻めてみる。(←生意気だ)旨い!だが、ヒツジや短角牛ほどの衝撃ではない。値段も高いから心のハードルが高いのですよ。~ころがっ!!「並カルビ」で私の肉食脳に電流が走った!肉がとろけるようにやわらかいことに意味はあるのか?肉喰い人が欲するのは「肉を喰った~!!」という実感ではないのか?肉食脳が激しくお代わりを要求するのをぐっとこらえて突き進む!「ニコタン」タンを煮込んだから「ニコタン」(笑)お馬鹿ネーミングのようだが絶品だ!2皿お代わりした!煮込み人として断言するがこの食感を出すのは相当なテクニックが必要だ。した噛み応えを残し、かつ味わい深い。石垣牛が何故うまいのか?それは内臓が良いからなのです!仔牛のころに青草を十分に食い込ませて内臓を鍛える。ハードな肥育でもへこたれない内臓を持つ牛が優秀な肉牛たり得る。酒母を鍛えて長いもろみ日数でもへこたれない酵母を育てるのと一緒やね。この世から全てのしこしこ系刺身がなくなってもこれがあれば平気♪そのほかのホルモンも「つか禁止薬物か?」です。脳内麻薬がズンズンドッコズンズンドッコと放出されていくぜ!わはははははははははははは!燃えろ!燃えろおおおおおお!!タン三種「タン塩」「味噌タン」「ねぎ塩タン」このあたりは数回のお代わりのあとのデザート的「タン」だ。私はミノをお代わりしてひそかに焼き続けたのは言うまでもない。こんな素晴らしい肉体験をさせてくれる店「やまもと」おすすめです。1ヶ月前の予約でもぎりぎりでした。入り口では次々と観光客が残念そうに引き返していた。11-5tel.0980-83-5641(17時開店だけど、すぐにいろいろなくなる。・石垣空港に着陸したのが16時05分。・荷物を受け取ってレンタカー屋さんと合流したのが16時15分くらい。事務所に送られる途中に学校らしき建物。「うおおおおおおおお!近いじゃん!!!!」レンタカー屋さんからもめちゃくちゃ近く。!なんのことかわからん人は公式ブログを観るべし。高校なんて入ったことありますか?私は20年ぶりくらいに“高校”に入った(クルマで...)。もって、三線と太鼓の音に導かれるように体育館にたどり着いた。リハーサルは始まっている。オーディエンスは関係者(ウチナンチュ)だけだ。そんな場所にヤマトンチュ丸出しの一家が乱入(笑)あのね...説明は出来ないっていうか...なんかね...涙と鳥肌が止まらないんだよね。(それと汗も)鍬と鎌を持った民舞。こんな笑顔とまっすぐな背筋と落ちた腰!!地謡のみんなも笑顔なんだよね!写真は撮れなかったんだけど、この後の群舞がすごかった!人間って唄って踊ることで他人の心の中にこんなにも入っていけるんだ。踊ってるときの笑顔もサイコーなんだけどリハだからその後の苦しそうな表情も見てしまう。それにも感動してしまう!37年近く生きてきて、ようやく他人の悩みというものの存在に気が付きました。(遅いね~)八重商のみんなだって、全員が全員恵まれた環境で踊ってるわけじゃないはず。少なくとも悩まない高校生っていないだろ?わからないけどさ。彼女たちの踊りを見つめる関係者の視線がとても暖かい。体育館、サウナのように暑いんです!絶対に島の人だって暑いはず!...なのにまったく集中が切れる気配が無い。ホントに視線がやさしい。こんなやさしい視線に支えられて踊れる彼女たちは本当に幸せだと思う。見事にその視線に呼応している。「沖縄は芸能の島だね」なんて感動する人もいるけどそれは...そんな簡単なものではないと思う。みんな自分の根っこをつかむのに必死な視線なんだ。自分の根っこを掴むことを忘れて久しいヤマトンチュにはそれがわからないんだよね。こんな感じで夏休み!何処へ行く!最近読んでいる本を紹介しましょう。1995円(これは、ちゃむさんの日記を読んで買いました。右翼の人なのかな?この人。1700円+税(こちらも沖縄の戦後史を書いた読み物だけどまったく違う視点で面白い。お知らせします!どうして“そばつゆ”は別添えなの?ねぇ!おせーて!おせーて!(古いな)本題に入る前に業務連絡「男の隠れ家ONLINE」に載りました。「な~んで、わざわざ小さい徳利につゆを入れてるわけ?かっこつけてるの?」そう!そんなメンドクサイことしなくても、蕎麦猪口につゆを入れておけばラクチンですな~こりゃ。おまけにわりと高価なんす、あの小さい徳利。別添えを止めちゃえば手間もお金も節約できて高級外車が買えちゃうかも(嘘)。なんか、ムダなことして格好つけてないか?しかーし!!わたしはつゆ徳利をやめないぞ!遺言状には「つゆは徳利にいれて出せ」と書いておくぞ!わたしゃただの蕎麦屋だけど、じつはある使命を帯びた「ミッション蕎麦屋」なのだ。その使命とは「お客さまに喜んでもらうこと!」だから!絶対にぃ!つゆはぁ!別にぃ!!...ハァハァ。蕎麦湯を飲むときに猪口にたっぷりつゆが入ってると蕎麦湯が美味しく飲めないでしょ。(はじめからそう言えって?)蕎麦湯を注ぐ、最初は薄めにして出汁の味わいを楽しむ。次に残ったつゆを少しずつ足していく。味見を繰り返して「おお!こりゃ旨い」という最高の濃度を発見したときの喜びときたら...思わずもう一杯酒を注文してしまいそうになります!「わしゃ~シアワセじゃのう~!」という喜びを蕎麦湯で全力で感じてもらいたい。そのためにつゆ徳利はあるのです。そばつゆはドバーっと全部いれないでね(笑)では、猪口にどっぷりつゆが入った店ではどうすりゃいいの?答)もうひとつ蕎麦猪口をもらいましょう。夏休みのお知らせ8月16日(日)~8月19日(水)夏休みとさせていただきます。あと二週間じゃーん!いいものを吸収してきますね。お知らせします!1手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。31<お知らせ>2012NAHAマラソン完走。記録:3時間56分48秒サブフォー蕎麦屋です。コメントは私の判断で削除することがありますのでご了承ください。コレクションファン記事ランキング日本酒の提供の仕方に異議あり。ついて免責事項ヘルプ手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。メッセージを入力してください。