和食(日本料理)に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。オンラインによる簡単レストラン予約が可能なレストランも!さらに寿司、鍋・おでん、鰻・どじょう、とんかつ・串揚げ、焼き鳥・串焼き・鳥料理等で絞り込めます。ひろ喜(和食、寿司)、新宿・代々木の新宿ニューれば屋(和食、焼き鳥・串焼き・鳥料理)等です。覚えておきたい寿司の豆知識&マナー10!あなたは粋にふるまえているか?春子鯛を開いて骨を抜き、皮目だけ湯で火を入れ、氷水へ。その後、卵と酢で作った「酢おぼろ」でしめる。することで、酢でしめるより繊細で、口に入れた瞬間にシャリとともにホロッとほどけていくほど柔らかな仕上がりに。丁寧な仕事が施され、大将の想いが詰まった「寿司屋のご挨拶」的な一貫目は、しばし連れとの会話も一旦止めて、じっくりと味わうべきなのだ。コースを最後まで堪能しても、まだ余裕があるなら、ぜひ追加やお代わりも楽しんで...『すし匠』系の新鋭!今年必ず予約が取れなくなる新店がメディア初登場!寿司という食文化を確固たる地位へと導いた名店『すし匠』。その技を受け継いだ寿司職人たちが、開業する店もまた全て寿司の名店に名を連ねる実力店ばかり。そんな『すし匠』系に新鋭が誕生したのをご存じだろうか。開業前から既に話題となり、2017年中に予約がとれなくなること必至。誠』の全貌をお伝えしよう。"プラチナシート"がセクシー過ぎる2011年6月、新宿三丁目の雑居ビル内に暖簾を掲げた鮨店。店主の髙崎博喜氏は、旬の魚に江戸前の手技を凝らし、あの手この手で堪能させる手練ぶりで贔屓客も多数。夜遅くでもサッと鮨をつまみたい、そう思っても鮨店は早上がりも多いのでなかなか叶わないものだ。そんな時にはこの店へ。2010年、新宿三丁目の雑居ビル内に暖簾を掲げた鮨店。店主の髙崎博喜氏は、旬の魚に江戸前の手技を凝らし、あの手この手で堪能させる真の鮨職人。自信を持って出すネタの数々は、可能な限り天然の魚、近海産の選りすぐった魚だけを使用。米本来の甘みを楽しめるよう炊き方の研究にも余念がない。昨年6月、新宿三丁目の雑居ビル内に誕生した鮨店。全10席とはいいながらも連日盛況で、心地いい活気がうれしくなる。理由は、仕事は妥協せず、値段は良心的にという店主の心意気。なんとおまかせはコースで1万円から。懐具合を気にすることなく、真っ当な握りと美酒にありつける店なのだ。Part1今年6月、新宿三丁目の雑居ビル内に暖簾を掲げた鮨店。店主の髙崎博喜氏は、旬の魚に江戸前の手技を凝らし、あの手この手で堪能させる手練ぶりで贔屓客も多数。゙』の姉妹店『れば屋』の新店。店主の竹之内さんは、「銘柄よりも鮮度と状態の良さにこだわり、美味しいものを安く」と朝〆国産鶏を手頃な価格で提供する。゙』の姉妹店『れば屋』の新店。「銘柄よりも鮮度と状態の良さにこだわり、美味しいものを安く」と朝〆国産鶏を手頃な価格で提供する。部位は20種以上を揃え、あずき(鶏の脾臓)や牛のシャトーブリアンに相当するおびなど、希少部位が多いのも魅力。5種の竹串を使い分け、なかでも個性を放つのがももの串打ちだ。大きな塊で焼き、がぶりと喰らうことで脂ノリや歯ごたえを十分に楽しめる。寒い季節に食べたくなるものの代表格「おでん」。同店は、大正12年創業の老舗おでん専門店。日本橋の本店から暖簾分けして誕生したお店で、日本橋本店とは経営が異なる。元は「とうめし」という日本橋の本店がまかない料理からヒントを得て考案した料理であるが、本店からの許可を得て、新宿店としてアレンジしたものを「...東京おでんの名店の逸品!出汁がしみた豆腐が乗った絶品ごはんが旨すぎる!寒い季節に食べたくなるものの代表格「おでん」。新宿店』を紹介しよう。大正12年から続くおでん屋。おでん種はおまかせで、8~10種をその場で缶に詰めてくれる。創業時から継ぎ足すつゆは、別容器で提供。初回に¥350で缶を購入し、次回来店時に持っていくとおでん代¥2,100のみでオーダー可能だ。洋風なものが並びがちなパーティでは一目置かれること間違いなし。裏切られた妻たち:夫の浮気疑惑に、だんだん頭が支配されていく...。開店直後だったこともあり、すぐに席に通してもらうことができたが、12時前には既にいっぱいだった。優しい光で包まれた店内。大きな窓からは、東京であることを忘れるような木々が見える。この落ち着いた空間で心が緩んだあゆみは、無意識にこう思った。ー素敵なお店、次は樹と来たいな...。あゆみはとても悲しくなった。新宿が現在のように栄えるとは誰も思っていなかったであろう、昭和24年。戦後、人々が復興を目指して立ち上げた闇市で、初代が創業。貴重なタンパク源である、豚のもつ焼き店はたちまち栄えた。欲しい部位が思うように手に入らない状況を逆手に取り、複数の部位をパズルのように組み合わせた「混合」や、今ではどの店でも見かける「ピーマン肉詰め」は初代の発案だ。内臓系が苦手な人は男性にも多いが、騙されたと思って一度は足を運んでほしい。苦手な人こそ虜にする、絶品のもつがあなたを迎える。1949年創業の老舗には、店名には反して鳥の肉は置かれていない。昔は肉の串焼きをすべて焼き鳥と呼んでいたからで、この店の人気メニューは新鮮さが売りの豚と牛だ。今夜はどうしても肉を食べて帰りたい!そんな時に立ち寄りたい店がこちら。店名に鳥とあるが、創業は戦後間もない昭和24年で、その頃の焼鳥といえば豚モツが一般的。以来、全くブレることなく、備長炭を使った旨い串焼を提供し続ける名店だ。直腸の辺りを指すシロや胃袋のガツなど、珍しい串焼が揃う理由は毎日、豚を丸ごと25頭ほど仕入れるから。中でもオススメは、豚2頭でやっと1本になる希少串が上タンだ。オーダーするのが、豚のもつ刺しの盛り合わせだ。美しい肉の色を見てもわかるとおり、鮮度はバツグン。ブレーン(脳ミソ)や子袋といった、よそではまずお目にかかれない刺身は、生肉好きであれば感動すること必至。卵の黄身をといた酢醤油で食せば、体の底から活力が湧いてくる。アクセス最高の新宿駅直結の場所にあるのもありがたい、使い勝手がいい店だ。握りの合間に、お酒が進む旬のつまみが供される大満足の「おまかせ」の全貌をお伝えしよう。握りの美味しさに感動した後は、つまみ料理。飽きずに最後まで楽しめるように計算されたコース構成も絶妙である。わさび漬け」や「...全店朝4時まで!“終電後の楽園”が新宿駅徒歩0分の『NEWoMan』のフードホールにあった江戸前の技と味を楽しめる握りのネタには、その時期もっとも美味しい素材を使う西麻布の名店『すし天』がプロデュースする、完全な「おまかせ」スタイルの鮨屋。「旬のもの、贅を尽くしたものを少しずつ沢山」をコンセプトに、鮨を通じて日本の四季を感じられる。夜は「おまかせ(¥7,000)」のみ。握り12貫に、浅利の一番出し、トロ握り、青柳の刺身、鰹の刺身、蒸し伊勢海老、煮あわび、銀鱈西京焼きと、オツマミ3品ほどのコースだ。階段を下り、店の扉をくぐれば、周囲の喧騒とは一線を画す落ち着きが漂う。中嶋』は、由緒正しき日本料理店だ。6年、銀座に自身の店を創業し、父・貞三氏はそこから分家独立。昭和37年に新宿に『中嶋』を開いたという。ふろふき、沢煮椀といった伝統的な味は守りつつも、自らのセンシビリティを取り入れた料理は、まさにここでしか出合えない味といっていい。夜は8,400円~のコース料理のみだが、ランチではイワシを使った五種類の定食を気軽に味わえる。新宿駅から徒歩5分以内!仕事帰りでも妥協しない貴方に贈る珠玉の8軒もともとは串揚げの専門店だったが、今年2月にリニューアル。新たにおでんと串焼きがメニューに加わった。ユニークなのは、それぞれを独立したカウンターで供すること。串揚げ・おでん・串焼き、3つのカウンターはそれぞれ趣が異なるが、その日の気分に合わせての使い分けが可能だ。半身揚げ」を紹介しよう。他の地鶏では味わうことのできない独特の「シャキシャキ食感」を楽しむことができる同メニューは注文してからできあがるまでにかかる時間は30分以上。昨年からブームの“鶏の素揚げ”を、8年前からメインメニューに掲げる同店。繁華街にある古い雑居ビルの4階にたどり着くと、女子が片手にワインでも掲げていそうな、アンティーク家具を設えたあたたかな空間が広がる。この外観とのギャップが第一のサプライズ。名物の「半身揚げ」がテーブルに届いたら、油もなんのその手掴みでガブリと喰らうのがここの流儀。その名の通り、半身丸ごとのポーションとワイルドな食べ方が、第二のサプライズとなる。新宿駅近くにありながらも、一歩店内に入れば、都心の雑踏を一瞬で忘れさせる洗練された空間が広がる。2012年の開店以来、”新宿に通うべき理由ができた”と、食通たちの間で話題の鮨店。『すし匠』系列の有名店で研鑽を積んできた岩瀬さんが、まさしく槍舞台のカウンターで、丁寧かつ繊細な手仕事を披露する。ネタとして扱う魚介は、築地を中心に、九州などからも取り寄せる。「同じ旬でも海が違えば魚の身質がまったく異なります。この...肉食先輩との夜はカウンター寿司→ハムカツで更けていく皆様、初めまして。編集部では一番フレッシュな守屋です。今日は4月号「肉恵比寿」で初めてタッグを組んだ大先輩食ライター、小寺先生と打ち上げ。華金は新宿、『すし岩瀬』に集合しました。歌舞伎町でご飯?日本一の歓楽街が美食の街に進化していた!歌舞伎町入り口のランドマーク、ドン・キホーテ隣の飲食店ビルに、これぞ和食という本物の味を堪能できる店が登場した。削りたての鰹節をふんだんに使った、本格出汁で楽しむしゃぶしゃぶ専門店だ。同店のコンセプトは「心ゆくまでお出汁を食べる」だ。ガチの飲み会に潜入!日本一の繁華街の隠れた名店はここだった!まだ、空気がひんやりと冷たい2月某日の夜。東カレ班は、三越伊勢丹で働く皆さんと待ち合わせをしていた。指定された場所は、新宿2丁目にある『安芸』。2丁目といえば言わずと知れた歓楽街。金子さんから「いい和食屋がある」と伺い、向かったものの、内心は不安だった。「はまぐり」を食べなきゃ、春は始まらない!貝料理専門店を謳うだけあり、通年ものから、もちろん旬のはまぐりまで常時25種類を取りそろえる。4月まで登場する鍋メニューの中でも特に人気なのが、屋号に通じる「はまぐり鍋」だ。水分が少なく旨みも濃厚な鹿島産に水分がやや多めであっさりした桑名産、やや肉厚の中国産。3種類をそれぞれ食べ比べできるというのも一興だ。黄金の鰹出汁を沸かす前にはまぐりを沈める。沸騰させてから入れると、熱さでショック死するらしい。内装がシックで、ワインを飲みながら焼き鳥を食べるお店、素敵ですが私は落ち着かないタイプです。「オシャレか自分!」と照れ隠しにツッコミを入れてしまう。ジャズでも流れ出したら、もうギブアップ。新宿三丁目の『鳥田むら本店』は安くて美味しい、居心地の良い焼き鳥屋さんです。いつも絶対に頼むつくねは、一口サイズが3つ串に刺さった、からしだけ食べるシンプルなもの。広島出身の堂珍さんは魚が大好物。以前は3カ月に1回ぐらい鮨屋さんに行っていた。CHEMISTRYのふたりがこの日訪れたのは、ビル地階にあって、カウンターのみ7席の『すし礎』。「こういう隠れ家のような店は来られなくて。一方の川畑さんは下町出身で、味のある、鮨屋が好きとのこと。「雰囲気って大事ですよね。※9/17(土)、18(日)はセミナー開催のため12:15からの営業となります。新宿ショールーム付近にある和食(日本料理)の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。