メキャベツはキャベツの変種で、長く伸びた茎の葉のつけ根に、とても可愛らしいキャベツが鈴なりになります。次から次へと結球するので、長期間収穫が楽しめる野菜です。結球するまでにしっかりした草体をつくり上げておくことが大切です。夏の高温には弱いので、敷きワラをして、乾燥を防ぎます。生育期間が長いので、肥料切れさせないようにします。下の球が太り始めたら芯を止め、上4分の1の葉を残して葉を切り落とします。手でおさえてみて、かたくしまってきたら収穫します。とり遅れて雨にあうと割れてしまうので注意します。上手に育てると、1株から100個以上を収穫できます。