広島県では夜泣きの薬としたため。千葉県では赤ん坊が引きつけを起こしたとき枕元においた。岡山県川上町(現高梁市)では夜泣きするとき、これを食べさせる。江戸時代初期に書かれたとされる『料理物語』にも「よなき(夜泣き)」として登場している。ヨナキバイ参考文献より。snaills備考英名。20個ほどの「ウミホウズキ(海酸漿)」と呼ばれる卵囊に産卵する。孵化してトロコフォア幼生、ベリジャー幼生を経て稚貝になる。本種を三浦半島で見つけて初めて食べたときに、あまりの苦さに驚いた。これは煮て食べたので、えぐみのある内蔵も食べてしまったためだ。貝殻のまま煮る、焼くのは不可だと思う。熱を通すには剥いて身だけにしてから熱を通すしかない。基本的に生で食べるべきであるのは、1990年前後に初めて知る。多くの地域で細々と食用となっている巻き貝。味のいいことを知る地域は少なくないが、歩留まりと、調理が面倒なのであまり利用されていない。これが広島県、だけは例外となる。広島県での呼び名「夜泣き貝」は食卓に欠かせないもので、県内産は非常に高値で取引されている。調べた範囲では食用としている地域は少なくないが、一般的なものとなっているのは広島市周辺のみ。値段は広島では高く、他の地域では安い。原則的に生きているもの。貝殻は薄いが非常に硬い。ワタ(内蔵)は苦みを持つ、いがらっぽい。調理する際にはむき身にして筋肉部分だけを使う。食べられる部分は足のみ、ワタには強いえぐみがある。足の部分にはヌメリが少なく、単にもみ上げるだけで生臭みなどは取れる。水洗いして水分をきり、これを適宜に切る。強い甘味と巻き貝らしい風味がある。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。