カルドンチェロカルドンチェロ2017.11.30Lavita今年はポルチーニ茸の状態がとても良かったのですが、季節が移りもう終わってしまいました。そのかわりというわけではありませんが、南イタリアプーリア州からくるカルドンチェロ。椎茸みたいな形ですが、味は全く別のもので、イタリアを感じさせてくれます。あさりと合わせたり、プーリア名産のチーマディラーパにという野菜に見立てて、カリフラワーを合わせて、オレキエッテでお作りしています。VITA)は四谷三丁目で1993年1月にオープンしました。味だけではなく人の心に残る場所でありたい。日々の生活の中の小さな幸せを感じてもらえるトラットリアです。