”を新杜氏に迎え、三年計画で蔵整備をします。今年初年度は酒造りの要である“麹室の新設”および、“地下貯蔵庫の改造”を行いました。床麹造りと出麹部屋などの温度を別管理できる4部屋の麹室にいたしました。酒質を安定的に維持できる“瓶貯蔵庫”に変えました。翌年、翌々年は“山廃室”、“瓶詰め設備の整備”を行う予定です。」を特別に酒千庵水上さまにもご案内させていただきます。【蔵元コメント】25BY初めて醸す酒です。米は玉栄(たまざかえ)。幸せな気分にしてくれます。29プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。