2015焼き野菜づくし厳しい暑さで、食欲がなかったり、冷たいものの取り過ぎで、胃腸が弱っていませんか?夏の終わりに、おなかにやさしいアツアツ鉄板メニューのご提案です。アツアツ鉄板では野菜がホント!おいしく焼けるんです。先日も、「野菜を蒸し焼きっぽくして、チーズをのせてたべたら、めっちゃおいしかったので、ベジタリアンの人に食べさせたい!」というお電話をいただきました。いうわけで、今回は6種類の野菜を焼いてみました。玉ねぎ(私的にはこれがメイン)ブロッコリー(生からです)じゃかいもパプリカエリンギ米ナス(かなり厚めに)ブロッコリー以外の野菜を焼いていきます。油は少し多めがいいです。焼けた野菜は、お皿にあげていきます。本当は、同じ種類ごとに焼いた方がいいですね。厚めに切った野菜は、あまりひっくり返さない方がいいです。米ナスも意外と早く焼けます。竹串などを刺して、やわらかければOKです。玉ねぎが透き通って、これだけでも美味しそうです。これらの野菜には、アンチョビソースを作ろうと思います。刻んだアンチョビ、すりおろしニンニク、マヨネーズを鉄板で混ぜ合わせます。ブロッコリーは、ニンニクと鷹の爪でペペロンチーノ風に焼いていきます。塩コショウと、オリーブオイルをたします。ブロッコリーのペペロンチーノ風出来上がりです。生から炒めたので、コリコリした食感です。ブロッコリーの味が強くでており、ニンニクの風味とピリッとした辛みが絶妙です。ビールにもよく合います。米ナスは、おなじみ田楽風にしてみました。他の野菜が、塩辛い系なので、甘味噌田楽は、味が変わってペロッとイケます。大量の油で揚げなくても、中までやわらかくなっています。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、エリンギは、アンチョビソースでいただきます。玉ねぎは、甘い!アンチョビソースとの相性もバツグン!一押しです。じゃがいもは、ホクホク。フレンチフライみたいな食感です。パプリカも甘い!シャキッとした食感が残っています。エリンギは、野菜でいいのかな(^_^;)アンチョビが苦手な方も、マヨネーズと合わせるとマイルドになって、食べやすいです。クセになるソースです。編集トップへ戻る閉じる。