タロー屋home|おしらせ|畑のコウボパン|パンのご紹介|通パン|新店舗のごあんない|卸販売|工房の窓口販売|blog|お問い合わせ工房の窓辺にシュビップボーゲンを飾りました今年も工房の窓辺にシュビップボーゲンを飾りました。シュビップボーゲンはドイツ・エルツ地方に伝わる木工品です。鉱山で働く鉱夫たちが手作りして、お家の窓辺に飾るようになったそうです。今年は昨年のと違うものをディスプレイしました。灯りをつけると影絵のようなシルエットが浮かび上がり、なんとも暖かな気持ちになります。工房へお越しの際には是非ご覧になってみてください。先日、シュトレンの試作をしました。りんご酵母(本番はレモン酵母を使用)+春先に仕込んだ夏みかんピールの焼酎漬けをはじめ、ラム酒漬けレーズン、イチジク、クルミ、ヘーゼルナッツ(有機)をたっぷり練り込みました。よつばバター無塩たっぷりと、牛乳、カルダモン等スパイスも少々。今回の試作は、昨年のものに比べると柑橘の香りはほどほどに、しっとりと美味しく仕上がりました。言えば、もう少し清涼感とか酸っぱ味が欲しいところなので、カレンツも追加してみようかと思っています。11/15(土)から、窓口販売で予約をはじめました。通パンでは11/22(土)から受付を開始します。この季節ならではのお楽しみ、是非お試しください。数年ぶりに軽井沢に出かけました。山の木々が真っ赤に染まっていました。11月の軽井沢は朝は1°C、昼間も7°Cくらい。日々の疲れを癒してくれます。滞在中、ふと立ち寄った八百屋さんに花梨を小さくしたような実が並んでいました。「じなしだよ」と教えてくれました。カリンの香りを濃くしたような芳香。これは面白い酵母になるなと、頂いてきました。帰宅してから調べてみるとボケの実である事がわかりました。地域によって呼び名が変わるのは面白いです。ビンに仕込んだ「じなし酵母」はとても良い香りの酵母になりました。