現在、スペインバスクがこれほどまでに世界中から美食で有名になったのは、1970年代に“ヌエヴァ・コシーナ”という、「素晴らしい食文化の伝統を持つこの地方の料理の魅力を現代に合わせて表現しよう、そのためにレシピを公開し合いお互いを高め合おう」というこの運動の旗揚げ役が、”アルサック”のホアン・マリ・アルサック氏。スペインバスクの第一人者。今は娘のエレナ・アルサックが引き継いで、ホアン・マリさんが厨房に立つことは少なくなっているようですが、でも一度は行っておかないと行けないお店ということで今回行きたいと思います。サンセバスチャンの三つ星レストランの比較記事を以前に書いているので、良かったら参考にしてください。www.km-delicious-trip.comArzakの予約は公式HPのこちらから↓https://www.arzak.es/en/reservation/三つ星だし、サンセバスチャンを代表するお店出し、最終日のディナーに相応しいかなと思い予約しました。ベラサテギのご両親が経営していたお店で、ベラサテギは14歳の時にこのレストランで働き始め、20歳で両親のレストランを引き継ぎ、25歳だった1986年に初めてミシュランの星を獲得したという、そんなお店なんです!そして、今回ベラサテギのWikipediaを読んで初めて知ったのですが、1996年と2009年には弟子たちとともにマルティン・ベラサテギ・グループを創設しており、多くの系列レストランが存在する[3]。ある「クルサール」(2007年に1つ星)、ボデゴン・アレハンドロ、ムガリッツ(2つ星)などが含まれる。なんと!私たちはグッゲンハイム美術館のレストランも行ったことがあるのですが、そちらマルティン・ベラサテギのグループだったとは。その時の記事がこちら↓。マルティン・ベラサテギのグループになるんですね!マルティン・ベラサテギ、凄い凄いとは思っていましたが、改めて本当に凄い人です。Alejandroの予約はこちらから↓http://www.bodegonalejandro.com/reservas/こちらはサンセバスチャン到着が、フライトの関係で乗れるバスによって14時か15時になるかわからないので、昼は軽くバルで食べて、遅めのディナーで21:30に予約しました。スペイン最年少の三つ星シェフです。オープンしているんです。このエネコ東京は、Azurmendi(アスルメンディ)のシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディ氏の日本初進出のお店で、エネコ、という姉妹ブランドで出していつつも、アスルメンディのシグネチャーメニューもかなりいただけるとのこと。それなら六本木でいいか、と今回は見送りました。以上、3日の滞在で、KEYになるお店を1日1箇所ずつ予約できました!それぞれバスクらしいお店でありながら、それぞれ違いがあるので、完璧なプランニング!と満足です!!間の食事にはバルを挟みます。バルもお気に入りのところと、新しく開拓したいところとあるので、胃袋足りない感じです。出発日が迫ってきて楽しみ過ぎる!こうやって下調べをした方が、事前からワクワクできるし、行ってからもスムーズだし、忙しい日々でも事前予約は超重要です!!続いては、いよいよ出発します!続きは↓こちら!www.km-delicious-trip.comInstagramはこちら。冬のサンセバスチャンの絶景サンセバスチャン滞在3日目。バル巡り2日目を満喫!3度目のサンセバスチャンでのバル巡り2回目。(5)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。