作り方5cm幅に切った昆布1枚を3カップ程度の水に1晩漬け、昆布だしを取る。フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏モモ肉を入れ、焼き色を付ける。別鍋にカブ、昆布だし、酒と塩ひとつまみを入れ中火にかける。カブが軟らかく煮えたら焼き色を付けた鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れる(味が薄いようなら塩で味を調える)。器に盛り付け、仕上げにすりおろしたユズの皮を散らし出来上がり。