手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。0票MERVEILLEUXメルヴェイユメレンゲ・シャンティイ、ショコラ仕上げ公開日:2017-07-18ベルギーのスタイルです。ベルギーからフランスまでよく知られている銘菓です。メルヴェイユは、仏語ですばらしいという意味です。この言葉ですから、ヨーロッパでは様々なお菓子にこの名が与えられています。今回のメルヴェイユは、メレンゲシャンティです。最近は洋菓子店でよく見かけるようになりました。丸く焼いたメレンゲにシャンティイを絞って貼り合わせたものです。ベルギーでの銘菓で一般的な形は、シャルロット型、トルテ型やドーム型です。写真1写真2写真3写真4写真5メレンゲを作ります。卵白をほぐして白っぽく泡立てたら、砂糖を3回にわけて加え、角が立つまでよく泡立てます。(写真1)これに粉糖、コーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせます。(写真2)ペーパーに直径5cm程度の渦巻きに絞ります。(写真3)100°Cに温めたオーブントースターに入れ、1時間程度乾燥焼きします。焼成後、トースターに入れたまま1時間放置し、冷まします。シャンティイクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、固く泡立てます。チョコレートをセルクルやナイフで薄く削ります。(写真4)メレンゲにシャンティイクリームをたっぷり盛り、もう一枚のメレンゲを上下反対に乗せてサンドします。周囲、上面にシャンティイクリームを塗って覆います。(写真5)全体に削りチョコレートをまぶしつけます。