昨日は出来るだけ早く帰ろうと思っていましたが、なんやかんやと仕事がかさなり、いつもよりかは遅めの帰宅に。ご飯を食べたあと、娘は昼寝をしてなかったので少し眠そうでしたが、僕と遊びたいらしく、遊んでいました。遊びも終わり、さぁお風呂入ろうと言ったときの、のろけのツィートはこちら。今朝も愛情込めて焙煎終了。昨晩、お風呂入ろーと呟くと、娘が父ちゃんと入りたかったなーと言うではありませんか。次のお休みの日は一緒に入ろうね、と約束しました。今日明日は仕込みが多くてバタバタですが、ガンバるで父ちゃん。島規之です、こんにちは。新しいグァテマラコーヒーが島珈琲にやってきましたしばらく前から到着していたのですが、前の銘柄が終わるのを待って、先日切り替わりました。アカテナンゴとは地区の名前でテフヤというのが農園名(もしかしたら地区名)になります。グァテマラは素晴らしいコーヒーを栽培する産地の一つで、僕はこのグァテマラという国のコーヒーが大好きで、結構えこひいきをして(笑)、仕入れをしています。仕入れするときは売価と原価、それとブレンドにも使うので、ブレンドの時の売価と原価の比率などを考えながら、品質や味わいそして仕入れ価格などのトータルを見て、仕入れるか否かを判断します。グァテマラがなぜえこひいきなのかというと、僕自身グァテマラには少し甘く、原価計算は少し多めに見て、選んでいます。グァテマラコーヒーが好きだから。今回は、商社さんのグァテマラのリストを紹介してもらい、気になったのがこの、アカテナンゴ・テフヤでした。お味の方は?島珈琲ではグァテマラは深焙煎=深煎りオンリーです。中焙煎=中煎りはしないのかというと、ラインナップが揃っているから、という単純な理由です。グァテマラの中焙煎も美味しいので、特別企画でやってみるのもいいかもしれませんね。お味の方はというと、グァテマラらしい繊細でかつデリケートな風味があり、甘みがあります。一言で言うと、美味しいです。(笑)伝わらない表現ですが、アカテナンゴという地方の独特の味わいと風味を持っています。グァテマラのみでなく、ブラジルやコロンビアどの産地でも、その国のその地方の味わいがあるのですね。雨が多いところや、気候風土や環境が同じ国の中でも当然違うわけですから、味わいも違ってきます。この地方によっての味わいの違いは、残念ながら時間をかけて覚えていくほか方法がないと考えます。同じ国でも、地方によって味わいが変わるというのを頭の片隅に置いて、楽しむとまた幅が増えていくのではないかな、と思っています。いうことで、今回は非常に味わいが気に入ったので、商品説明的なブログはあまり書かないのですが、えこひいきのグァテマラなので久々に書いてみました。(笑)よかったら、お試し下さいね。コーヒーの香りに癒されて良い時間を過ごしてくださいね。いつもありがとうございます。僕は珈琲のプロですが、最近家でプロペラミルを使って粉にしていますって、タイトルを書くといかにも僕がしているような感じですが、奥さんです。香りあふれる便スタートです!以前にもお知らせしました、香りあふれる便スタートです。記事を読む手挽きミルと電動ミル、家庭で使うにはどっちがいい?過去に何度かコーヒー教室やコーヒー講座を開催しましたが、このことはよく聞かれる質問のひとつです。マンデリンが新豆に変わります!かれこれたぶん10年以上、ブログを書いています。記事を読む迫る、コロンビアコーヒーの魅力に街のよってパターンがあると思うのですが、島珈琲高槻店は4月に入ると急に閑散なムードになります。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。