季節の一皿「鴨とフォアグラのパイ包み」2015.2.6寒い時期の食材を代表するジビエ、その中から鴨を使った一皿をご紹介します。東京」でお出ししているのは、岐阜や新潟の野生の真鴨です。昔ながらの網を使った猟法により余計なストレスを受けない鴨は、身質の柔らかさが特徴で、また注文の都度届くため、新鮮さも抜群です。この鴨肉の芳醇な味わいを、フォアグラや旬のホウレンソウ、フダンソウと一緒にパイ仕立てにいたします。季節の美味が凝縮された一皿をぜひお試しください。「鴨とフォアグラのパイ包み」ランチはア・ラ・カルトで、ディナーはコースの一品としてお選びいただけます。International。