最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。デミグラスソースが大好きです。寿司より寿司の倉持です。秋も深まり、いよいよ近海物の白身が美味しい季節になってきました。今日ご紹介するのは能登のノドグロ、シンプルに炙りにしました。魚の美味しさを表す時に「脂ののった・・・」と言いますが、今日のノドグロはまさににこのタイプのお魚、身と皮の間の脂に旨味成分がたっぷりと蓄えられいます。皮目を炙ることで香ばしさも加わり、より一層ノドグロの旨さが引き立つ、と言う訳です。シンプルな料理ですが、先人達は理にかなった調理方法をあみ出してくれました。夜の酒の肴と握りのコース“織部”でお出しします。明日から3連休、今晩あたり如何ですか、美味しい酒も用意しています。デミグラスソースが大好きです。