コレがお酒になるんですよね。香りなどで期待したとしても、出来上がってみないと実際分からないんです。その時の米の出来、気温など、いろんなものに左右されるんですよね。お酒も、いろいろためさせて頂きました。私は特に、ここの古酒がすきなんですが、とってもクリア。以前、「日本人が紹興酒にザラメなんていれるのは、いれないと美味しくないものを飲んでいるから。さんを後にしましたが、先ほどの利き酒で試した中で、一番美味しかったのがこちらです。こちら、この後の打合せなどで飲食店へ行って、お店の方にも飲んでいただいたのですが、「クセがあるね...。好きではないかも」と言われる人もいたのですが、何故かおかわりをする(笑)そうなんです、クセになるんです、この一本。こちらは常温、ぬる燗といろいろ試してみました。ぬる燗でも面白いかも!これが、飲み続けられる一本というものなんですかね。飲む機会があったら是非お試し下さい。仕込み風景~本日は久留里にある藤平酒造の仕込み風景をお届けします。所せましと並ぶタンク。ただいま、発酵中です。これがお酒になるんですね!また、発酵が終了したもろみは搾り取られ、液体はお酒になっていきます。蔵の中は、今が大忙し。こちらは、今回のプロジェクトのお酒ではありませんが、来年の1月には皆様のもとに届くよう各蔵、励んでおります。プロジェクト」ページで情報を公開中。皆様の「いいね!」を宜しくお願いいたします。酒造り風景~勝浦にある東灘から、今期の酒造り風景が届きました。こちらの写真は、酒造りに必要な原料である、厳選されたお米を「精米」し、そして「洗米」されたものを蒸気を使って蒸し上げる「蒸米」という作業風景です。蒸すことで、お米のでんぷんを分解されやすいようにし、また殺菌効果もあります。場内においが立ち込めます。蒸米は運び込まれ、揉み床にのせられていきます。適温までに冷やし、乾燥させていきます。蒸米はここで麹菌を植えつけられ「麹」を作ります。この「麹」は、でんぷんを糖分に変える役目があります。美味しいお酒造りを左右されるため、蔵人は休みなく作業します。出来上がった「麹」に蒸米、水に酵母を混ぜ、順調にアルコールを発酵させるために必要な「酒母」へ。中にある暖気樽は熱湯を入れ酒母の温度を上げたり、氷水を入れて下げたりするのに使用します。なんだかとっても奥深い酒造り。今回ご紹介した日本酒造りの工程の一部です。プロジェクト」ページで情報を公開中。皆様の「いいね!」を宜しくお願いいたします。プロジェクト~木戸泉・酒造り行程『しぼり』~農家さんが手間暇かけて育てた千葉県産米の総の舞。プロジェクト」ページで情報を公開中。皆様の「いいね!」を宜しくお願いいたします。素子さん女性の杜氏さんがいると聞き、佐倉にある日本酒の蔵元の所へいってきました。clipper(クリッパー)2千葉県花情報3暑い日には冷えた白ワインを。