方ボウルに強力粉を入れ、中央をくぼませて塩とオリーブ油を入れる。Aを[1]に少しずつ加えながら混ぜ、全体を手でひとつにまとめてから台に移してこねる。ラップで包んで室温で約40分休ませる。生地を厚さ2mmに成形する。トマトは種を取り、ざるに上げて水けをきっておく。[4]の上にトマト、チーズをのせ、オリーブ油をふりかける。塩とインスタントコーヒーを散らす。250°Cのオーブンで約10分焼き、バジルを添える。