現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。Explorerは古いバージョンのため、正しく表示されない可能性があります。最新のバージョンにアップデートするか、別のブラウザーからご利用ください。Explorerのアップデートについて捨てちゃうなんてもったいない生ごみとしてコンポスト容器に直行していたかぶの葉。呼ばれるかぶの葉は、苦くてピリッとした風味に微かなレモンの香りがする冬野菜。最近では多くの高級レストランが料理の主役として使っているそう。この人気急上昇をうけて、高級デリカテッセンだけでなく、イギリスのネットスーパー「Ocado」もかぶの葉の仕入れをスタート。買い物客はかぶの葉1キロにつき最大10ポンド(約1430円)、もしくは300gのパックに3ポンド(約430円)も払うことがあるのだとか。かぶの葉を「Ocado」や約700店ものレストランに提供する、イギリスの会社「Natoora」のカスタマーマネージャーであるポピー・ロイズさんは、かぶの葉の人気について次のように語っている。「数年前までは、一部のシェフだけがかぶの葉を買っていました。それが今ではたくさんの人が、にんにくとオリーブオイルを使ったサイドディッシュに、ピザのトッピングに、かぶの葉を使っています。家庭への売上は47%増加しました」イギリスのヨークにあるレストラン「Roots」のマネージングパートナーを務める、シェフのマシュー・ロックウッドさんは次のように言う。「かぶの葉は、これまで食べたなかでも一番素晴らしい野菜のひとつです。今流行りのケールや芽キャベツの葉といった野菜の、最新版みたいなものと言えます。これは、健康的な食事とフードロス削減への関心に対する人々の反応かもしれません」マシューさんはさらにこう続ける。「今までかぶの葉を何度も料理に使ってきましたが、風味を保つためにはシンプルな方法が一番です。『Roots』では保存食を作りますが、おいしいキムチを作るのにかぶの葉をよく使います。「もしくは、クリスマスディナーのアレンジにもおすすめです。かぶの葉は芽キャベツのように苦みがあるので、スモークしたベーコンや栗が入ったクリーミーなソースとよく合うんです。UK版『delish』で掲載されたものの翻訳版です。ONLINEこんな記事も読まれています一世風靡した「チアシード」。【ハワイでキレイ】注目のスーパーフード3種をおいしく食べる。18:19【ハワイでキレイ】センスのいいメイドインハワイ。12:04自分へのご褒美に。19:33脱マンネリ。8:00パリ|ヘネシー家の元お屋敷で、チャイナ・タパスとカクテルを。