乾杯をもっとおいしく。乾杯をもっとおいしく。」でおなじみのサッポロビールホールディングス様より講師を派遣いただきました。今回のテーマは発酵食品。まで、たっぷりとお話を伺うことができました。重要と思われたのは、いっしょに食べられる他の「食」との関係(食中酒としての役割)や「ビールを飲む」場面で生まれる人と人とのコミュニケーションです。生活を楽しむために、食事と共に適正な量のお酒を飲むことが健康の維持に結び付くとのこと。「食の開発は、それを食べる(飲む)人・場面を想像することが重要」ということを再確認できるお話でした。最初は発酵食品について。日本全国の郷土料理にもたくさん登場する私たちにもおなじみの発酵食品。それには、微生物の存在が欠かせません。微生物が私たちにとって関りが深い存在であることをわかりやすくお話しいただきました。なく、おいしく飲むための方法までお話しいただきました。