これはなかなか東京では食べられない。マグロの赤身はしっとりと。強めの〆でスッキリと。アジは脂が乗り切っていて、もはや鯖のような風味。金沢のお寿司屋さんでは、鰻が出ることが多いので、穴子は珍しい。平貝の入った手巻き寿司。穴子ではなく、ハマグリに甘いツメを使ってくるのが面白い。最後は玉子焼でフィニッシュ。まとめミシュラン一つ星のお寿司フルコースを満喫した。最初の居心地悪さは、やがて他のお客さんが入店して来たことで徐々に解消したが、やはりお客がご主人の背中を見ながら食事をする、というのは、どうも居心地が悪い。一見だから仕方がないのかもしれないが、その辺りのホスピタリティは弱めだったかも。お料理のクオリティは抜群だったが、全体の評価としては、僕は乙女寿司の方が好みかも。これはもう、レベルの違いではなく、完全に好みの問題だと思う。次回は秋から冬にかけての季節に、大将の目の前の席で堪能してみたい。コンテンツを公開しました。2018年10月訪問レポートを追記し、全体をリニューアルしました。絶賛配信中!!まったく個性の違う2つの公式メルマガを定期的に配信しています。」どちらも購読無料です。全国書店及びAmazonなどで絶賛発売中です!!新刊についてはこちら立花岳志のFacebookページをフォローしよう!!ブログ更新情報やセミナー開催情報など、最新情報をタイムリーにFacebookで配信しています。オンライングループ」会員大募集中!!「大人の幼なじみを世界中に作ろう」をテーマに、Facebookの非公開グループでゆるく繋がる無料のオンラインサロンです。Tachibana)作家/プロブロガー/講演家/心理カウンセラー/情報発信コンサルタント/イベントプロデューサーなど、複数の職業を持ち多面的に活動するスラッシャー。好きなことだけして食っていくための29の方法」「ノマドワーカーという生き方」などがある。神奈川県鎌倉市の海街在住。立花岳志公式ブログです。