作り方1.ころものパン粉はファスナーつき保存袋に入れ、上からめん棒を押しつけながら転がして細かくする。半分に分け、片方に粉チーズを、もう片方に青のりを混ぜる。パン粉を保存袋に入れ、めん棒を転がして細かくする。これをころもにすることで、口当たりが軽く、さめてもおいしいフライになる。2.とり肉は7~8cm長さ、1.5cm幅の棒状に切る。半量をボウルに入れ、塩小さじ1、こしょう少々をふってもみ込み、メキシコ風漬けだれの材料を加えてからめ、15~30分おく。やわらかい食感に仕上げるため、とりむね肉は繊維に沿って棒状に切るのがポイント。気軽に手でつまめ、食べやすい形にもなる。3.残りのとり肉とお好み焼き風漬けだれの材料を別のボウルに入れてもみ込み、15~30分おく。4.2のとり肉の汁けを軽くきり、小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、粉チーズ入りパン粉をまぶす。3も同様にして、青のり入りパン粉をまぶす。5.揚げ油を中温(約170°C)に熱して4を1種類ずつ入れ、こんがり色づくまで3~4分揚げ、取り出して油をきる。6.器に盛り合わせ、レモンを1.5cm厚さのいちょう切りにして添える。●持ちよりアイディアワックスペーパーを敷いたかごにスティックチキンを盛り合わせ、上面もワックスペーパーでおおってひもでくくりつけると、器を借りなくてもテーブルに出せる。レモンは、汁けや香りがフライにつかないように、別の容器に入れて。