(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。小春スーパーで茄子が安売りするたびに買ってしまいます。あっちのスーパーで安売りしていたから買い、こっちのスーパーで特売になっていたから買い。言うわけで、茄子を味噌煮にしました。(めんつゆで即席)で煮込んでから、最後にみそで味付けしますよ。炒めるとカサが減るので、「少し多いかな?」と言う分量で作って構いません。作り置きとして冷蔵庫で2〜3日保存可能です。調味料は、事前に合わせておきます。+辛味)切って炒め、だしで煮る皮が若干かたいのが気になりましたが...煮込むので、そのまま少し大きめの乱切りに。近年のスーパーのなすは、さほどエグミを感じないので、水にさらしてません。(もし、エグミやアクが気になる方は、軽く水にさらしてください)米油でさっと炒めてから、めんつゆを加えた水で約3分煮込みます。みそで仕上げ、彩り野菜を添えるなすが柔らかくなったところで、合わせておいた調味料を加えて約3分炒め煮に。なすを煮込むことによって、柔らかくなりますし、味もひつこくない仕上がりに。米油は、皮の色を綺麗に仕上げるために使っていますが、もちろん使わずに、最初から煮込んでも構いません。作り方なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。【A】と【B】をそれぞれ合わせておく。フライパンに米油となすを入れて中火にかけ、さっと炒める。【A】を加えて3分ほど煮込んだら、【B】を加え煮汁がほぼなくなるまで3分ほど炒める。彩りに茹でいんげんを加えて混ぜ、保存容器に入れたら白ごまを振る。Point炒める時間は目安に。【A】でなすの中まで火を通し【B】を絡めるイメージです。めんつゆではなく、普通のだし汁を使用しても構いません。その場合、甘味が足りない場合は砂糖を、塩味が足りない場合は薄口醤油などを使ってください。野田琺瑯レクタングルL(容量は1リットル強)に入れています。フライパンは26cm使用です。おろしポン酢お弁当にもぴったり!夏野菜の炒り煮おまけ他に、オクラを茹でたり(↓写真は、茹でる前の板ずり。オクラのうぶ毛が取れて口当たり良くなります〜)きゅうりやなすは、ぬか漬けにしたり。食卓に上がる野菜が、すっかり夏野菜。09:14茄子のピリ辛みそ煮、拝見させて頂きました。ビールのともにと・・・。13:10>>1ありがとうございます〜ビールのおともに!ぜひぜひ。