語るから伝わることがあります!どんだけ拘ったとしても、伝われなければ、拘っていないと同じことです。いわゆる自己満ですね。それでは本当のプロでありません。なんとなくの美学もあるけど、人生有限、ならば拘りは全て伝える必要がある!語ることで拘る語ることで伝わる拘り、このことを身に染みて実感してきました。市場調査に出かけるじゃないですか。名酒がただ単に価格と共に提示されているんです。これでは仕入れ損だなと。「自分のお店を出した時はとにかく語ろう!」と、そう意気込んでいました。とりぞのでは「語る」ことを意識しています。上記の写真がお酒なので、お酒の話をしてますけどね、料理だってそう、語らなければ拘りは伝わらないのです。「トマトスライス」です。提供時に「壱岐のお塩に付けてお召し上がり下さい!」って言うんです。したらただのトマトスライスにググッと価値が加わります。話を戻してお酒、ZONOは焼酎日本酒共に唎酒師で、ワインのソムリエでもあります。自分で言うのもあれですが、お酒のプロなんです。プロだからって拘って仕入れただけではダメだと思うんです。語ることに力を入れています。毎週お酒の利酒動画(利酒道場ZONO)では熱くプレゼンしてます。これもこの拘るを伝える作業の一貫。ここでも拘りを伝えているんです。当店は全70席・・・お陰様で日々賑わっています。これでは語り切れないのです!スタッフに伝達してもね、やはり直接プロがプレゼンした方が圧倒的です。(一生現場主義)奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。