作りおきで丼物やおかずに大活躍!「塩豚」の基本の作り方とアレンジレシピ作りおきで丼物やおかずに大活躍!「塩豚」の基本の作り方とアレンジレシピ放っておくだけで出来ちゃう料理といえば鶏ハムなどが人気ですが、塩豚も侮れません。塩をすり込んで置いておくだけで、熟成されて柔らかジューシーな味わいに大変身!手間をかけていないのに、手間をかけたように思わせる魔法のような食材です。塩豚の基本的な作り方と炊飯器や圧力鍋を使った作り方、保存方法や塩豚の代表的な食べ方のポトフなどのレシピもご紹介。煮たり焼いたりアレンジレシピもたっぷりですよ♪2018年06月07日更新カテゴリ:グルメキーワードレシピ肉料理塩豚作り置きレシピ下ごしらえお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。塩豚って?豚塊肉を塩に漬け込んで3日間ほど寝かせるだけで、柔らかジューシーに仕上がる塩豚。そのまま焼いたり、ポトフや煮豚など、和・洋・中問わずバリエーション豊かに使いまわしが出来るので、とっても便利な常備菜です。Weber)塩豚には、豚肩ロース肉や豚バラ肉のブロックを使います。塊を買ってきて新鮮なうちに塩豚にするのがおすすめ。肉の種類によって味わいも変わりますので、食べ比べてみてくださいね。Siegel)塩豚に使う塩の量はレシピによって若干の違いがありますので、お好みの塩梅を探してみてください。豚肉400g~500gに対して塩小さじ1と1/2程度から、多めだと小さじ2程度使う場合もあります。食べる前の塩抜きは必要?塩豚は切った後、調理に使う前に水に漬けておくと塩抜きできます。水は途中で何回か替えながら10分くらい漬けて塩抜きしましょう。最後にペーパーで水分を拭き取るのがポイント。料理方法によっては、塩抜きをしなくても味付けの塩分量を調整して加減することができます。出典:塩豚の作り方の基本が解説されています。下記リンクより詳細を確認してください。豚の塊肉に塩をすりこんで熟成させるだけ、塩豚の基本のレシピです。お肉が引き締まって旨みが増します。いろいろなアレンジができる便利な一品。出典:塩麹の効果でお肉の臭みなく、やわらか。こちらは炊飯器を使って真空低温加熱で作るお手軽塩豚。保温4時間と時間はかかりますが、旨みが凝縮されてとってもおいしく仕上がります。炊飯器で塩麹豚(真空低温加熱)【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.08.27公開のレシピです。[和食/一品料理]2012.08.27公開のレシピです。出典:豚肩ロースのかたまり肉に、塩と砂糖、ガーリックパウダー、コショウ、韓国唐辛子粉をまぶして、じっくり熟成させたのちオーブンで焼き上げるレシピです。ソーセージ味に調味料をまぶして熟成させた肩ロースの塩豚を若干塩抜きしてローストする。出典:無水鍋でじっくり火に掛けて作る塩豚は、柔らかくハーブの香りも豊か!おもてなし料理にもオススメのレシピです。無水鍋でじっくり加熱。塩をまぶし、冷蔵庫に入れたら5日ほど冷蔵可能です。毎日ペーパータオルを変えましょう。漬け込む日数が長いほど、豚の塩気はきつくなるので、場合によっては流水につけて塩抜きするか、スープの材料に使うのがおすすめです。その場合は、冷凍用のビニール袋に入れ約1ヶ月保存できます。塩豚がおいしいときいてはいたのですが、なかなかチャレンジできないメニューでした。コストコで大量に豚バラ肉を購入したのでレシピ検索。ズボラな私でもできそうなものをチョイスしました。出典:塩豚はシンプルに焼いたり、茹でてからそのまま食べたり、さまざまな料理にアレンジすることもできます。ストックしておけば、使いたい分だけ切って活用できるので便利♪おかずからごはんものまで、いろいろなアレンジレシピがあります。出典:塩豚だけでメインディッシュになるシンプルレシピ。塩抜き不要で、ネギ、ショウガ、お酒、などと一緒にコトコト茹でれば完成です。豚肩ロースで作る茹で塩豚です。塩豚のうまみがたっぷり♪ポイントは茹でたら一度冷ますこと。余分な脂を取り除いて、スッキリした味わいに。定番のロースト塩豚のソテー。出典:冷蔵庫で熟成させた塩豚を切って焼くだけの簡単レシピ。塩味がしっかり付いているので、何もかけずに、そのまま食べても美味しい!うまっ!やわらか♪塩豚のソテー。料理ブログのレシピ満載!うまっ!やわらか♪塩豚のソテー。先週の土曜日に塩豚を仕込んでおきました。冷蔵庫で熟成させたもの。ソースをかけなくてもおいし...塩豚ソテーのバルサミコ肉サラダ出典:ジューシーな塩豚バラ肉を薄くスライスしてソテーしたら、バルサミコ酢でいただきましょう。野菜もたくさん食べられます。料理ブログのレシピ満載!「塩豚ソテーのバルサミコ肉サラダ」塩を揉み込み数日置いた豚バラ塊を薄めに切ってソテー。お野菜とともに盛りバルサミコ酢をかけます。出典:お昼に仕込んで夜ごはんはOK。オーブンに入れて焼きっぱなしの定番料理です。塩豚*ふっくらジューシー」簡単に手間要らずがお気に入りの我が家の定番塩豚レシピです。10年前に教えてもらったドイツ風レシピをアレンジしてみました。秘密にしておきたかった程美味しい1品です。ジューシーなので年配の方にもおススメ...塩豚の煮込みやスープもの塩豚とキャベツと白インゲン豆の煮込み出典:白いんげん豆は缶詰を使って、手軽に。美味しい煮込みで心から温まりそう。白いんげん豆は缶詰で手軽に作りました。肉・野菜・豆のうまみが溶け合った煮込み料理です。ストウブで作る♪塩豚の新たま煮込み出典:新玉ねぎの甘さと、とろけるような塩豚がおいしい一品。新玉でなくても玉ねぎがあればぜひ作ってみてください。料理ブログのレシピ満載!「ストウブで作る♪塩豚の新たま煮込み」豚バラを塩でギュッと締め、今が旬の新たまでとろっとろに煮込み、ついでに新じゃがも加えました♪♪まだまだ肌寒い春に美味しい煮込み料理です!,豚,ワイン,鍋,新じゃが,ジャガイモ,玉ねぎ,新玉ねぎ,豚肉,胡...セロリと塩豚のポトフ出典:寒い季節にぴったりレシピ。お鍋の中に材料を全部入れてコトコト煮込むだけで簡単に出来上がります。柔らかジューシーな塩豚と季節のお野菜をたっぷり頂けますよ。セロリと塩豚のポトフ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.11.03公開のレシピです。セロリを大きく切って煮るとトロッと柔らかくなり、香りもやさしくなります。