酒(または白ワイン)・・・・大さじ1塩・・・・小さじ1/8コショウ・・・・少々[キャロットソース]ニンジン・・・・20gオリーブ油・・・・大さじ1/2レモン汁・・・・小さじ1メープルシロップ・・・・大さじ1/2塩・・・・小さじ1/8コショウ・・・・少々(塩分量0.5g)[調理ステップ]オーブンを200°Cに予熱しておく。鶏モモ肉は焼き縮みするので、フォークで数箇所刺した後、食べやすい大きさより少し大きめに切り、10分ほど酒に絡めておく。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、天板に並べる。鶏モモ肉は塩(小さじ1/8)、コショウをふり、皮面を上にして、ナスの横に並べる。オーブンに入れ、30~35分加熱する。キャロットソースを作る。ニンジンをすりおろし、ボウルにキャロットソースの材料を全て加えて混ぜる。焼きあがったナスは4~5等分の食べやすい大きさに切る。鶏肉とナスをそれぞれ等分してお皿に盛り付け、ナスの上にキャロットソースの1/4量をかける。