本日は旬の魚を漬け込んだ「タンドリー秋刀魚」です。いつもは鶏肉で作るけれど、ちょいと目先を変えてみました。塩焼きに飽きた時、たくさん手に入った時に便利な一品です。作り方は肉の時と同じです。■作り方(秋刀魚2匹が目安です)1.秋刀魚を筒状に切り、キッチンペーパーで水分をとり、軽く塩・胡椒します。全てを混ぜた中に魚を漬け、1晩寝かせます。3.グリルやオーブンでじっくり焦げないように焼きます。一晩つけ込めばいい味が出ます。私はクミンも入れてますです。0このページのトップへ☆コールドビーフさて、本日はまた「コールド」シリーズです。牛肉の塊をジップロックに入れて茹でて冷ますだけ。豪華に見えるけれど、簡単な肉料理です。常温で約20分くらい寝かせます。2.熱したフライパンにサラダ油をひき、強火で肉のすべての面の表面を焼きます。3.肉のあら熱をとりジップロック(またはビニール袋)に入れ、ストローなどで空気を抜きます。※ボールに袋を置き、入り口を押さえながら蛇口の水をかけると圧力がかかって空気が抜けますよ~。4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を投入。そのまま約2分加熱し蓋をして湯が冷めるまで放置します。※大きさによって茹でる時間を調整し、竹串を刺し、火の通りを確認してください。※この状態でだいたいミディアムレアになります。ニンニクのすりおろしをお醤油と味醂1対1のものを作りましたが、バルサミコを煮詰めたものなど、ご自由にどうぞ。いやあ、世の中なにがあるかわかりませんね~。大きな火事にはならないボヤでしたが消防車が何台も来て、一時現場は騒然としました。家は真下の階なので、今も水漏れした状態ですわ。パソコン等はシートを被せてくれたので無事です。損害賠償とか大変だろうなー。こちら現場からお伝えしました。毎日この字を見るんですがこれ、なんて読むんですかね~。北京でやっているから「ぺきん」なんでしょうが、私にはどうしても「べいじん」にしか読めません。日本のローマ字教育がおかしいのでしょうか。DVDで映画を観ました。娘と一緒に観ていると、ものすごぉぉぉく気まずいです。(動物・子供・老人ものも)それでもあるんですよねー。「来るな」って思ったら、さりげなく席を立っちゃったりしてます。口元がニンマリしちゃうんですよね。娘は平気な様ですけど。この写真うつりの最悪なものは、米茄子です。私の知人はずっと「こめなす」と勘違いしていたけれど、アメリカが原産の種だからね「ベイナス」です。Beautyなんですって。茄子にBeautyなんて。Beautyに出来なかったので、お茶を濁して本日は話題を多方面にふってみました。■作り方1.米ナスはヘタを処理し、縦半分に切る。切った面の1周に切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。2.フライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、1を面から焼き、色がついたら取り出す。3.2をラップで包み、電子レンジで約5~6分。柔らかくなるまで加熱する。4.味噌3・酒3・ハチミツ2を混ぜ、レンジで約1分加熱し、お好みで山椒を混ぜる。5.茄子の上に、味噌を塗り、チーズをかけて、オーブントースターで焼きます。0このページのトップへコールドサーモン最近よく話題になるBMIや体脂肪率、これをたった100円で計れるという体組成計がスパ(いや銭湯のようなもの)にあったので面白半分でやってみました。筋肉レベルが1~8までの計測の中で、なんと最強の「8」をマークしたこと。8ってことはマックスです。運動もしていないのにかなりの筋肉マンってことです。これは、絶対おかしい。二の腕なんて振り袖状態なんですから。ムササビみたいなんですから。わけで、本日は生活習慣病の予防に効果があると言われている「鮭」です。予防して筋肉もつけてどーするんだろ。☆コールドサーモン■作り方1.玉葱スライス、セロリの葉、レモンスライス、ローリエなどを敷いた上に塩・胡椒した鮭の切り身をのせ、水と白ワインを半々注ぎ、火にかけます。2.沸騰したら蓋をし、余熱でそのまま冷まし、取り出して皮をむきます。※火が通りすぎるとパサつくので、3~5分弱が目安です。1個、オリーブオイル50cc、白ワインビネガー(酢でも)大さじ1、ニンニク1片、イタリアンパセリ適量をミキサーにかけ、ソースを作ります。4.塩・胡椒で味を調え、冷やした鮭にかけます。無謀にも作ってみた「トマトポン酢ぜりー」。トマトはぱにぽぽちゃんのコンポートをマネしてコンソメで煮ました。煮たコンソメにポン酢を加えると言う、極めて手抜きのものです。ふるるんが美味しかったです。型から出すのに案の定失敗しています。天才パティシェ、パニポポちゃんの魅力的なスイーツの数々はコチラをクリック。見ているだけでもため息ものだし作り方も丁寧にレクチャーしてくれています。遊びに行って見て下さい。0このページのトップへかじき棒~夏休みも終わり、今日から通常モードです。昨日は最後の日なので、とあるイベントをみにはるばるお台場まで朝もはやから出かけました。東京人なのに「ゆりかもめ」に何年振りかで乗って。日曜なのに何故かすっごいラッシュ。一つ前の駅でコミケ(日本最大のマンガの祭典)が開催されているらしく、続々と開催地である聖地(魔界?)に、オタク達が大集合する時間帯だった様でした。99%の成分がオタクでできている、彼らは着合わせという概念が欠落していて、ケミカルウォッシュ率高し!!その上、皆お揃いのようにでっかいリックを背負っていて、とにかく、肥っている子が多く早口な上に会話もかなりディープ!!太平洋高気圧のような軍団が降り去った後は、乗客はわずか3人。オタクを知らず」状態を実感しました。話は長くなりましたが、本日はうまい棒ではなく「かじき棒~」です。淡白でぽそぽそしがちなお魚を食べやすくしています。☆かじき棒~■作り方1.めかじき2枚にお醤油・お酒・にんにくのすりおろしで軽く下味をつけます。揚げるように焼きます。3.マヨネーズ、ヨーグルトを大さじ2。混ぜソースを作ります。0このページのトップへパプリカのマリネ久しぶりに美容院へパーマをかけに行きましたとさ。出来上がってみたら、ミックじゃなくて横尾忠則!!いや篠山紀信!!そうじゃなくても週明け会社へ行くのが嫌なのに、さらに今から気が重い感じです。☆パプリカのマリネ今日はパプリカを焼き茄子同様、真っ黒にグリルで焼いて皮をむき、オリーブオイルと塩に漬け込んだマリネを昨日のうちに仕込んでおいたので、ワインのおともにしました。野菜の甘みがいっぱいでした。ワインビネガーやにんにくを加えても美味しいです。こちらは、グルメで世界のお料理に精通しているお洒落~なおいしい「シェ・ママン」さんが茄子とピーマンで作っていたのを、あまりにもタレが美味しそうだったので、しゃぶしゃぶ風にした肉にからめたもの。風に見えますが、油を使っていないのであっさり☆ママンさんのレシピを参考にして下さいね。↓コチラをクリックでーす。0このページのトップへみなさんのおかげです全国的にお盆休みですね~。私はこの休みを利用して「横浜」に1泊してきました。決まった休みなので「まだまにあうお盆休みのホテル」ってのをネットで探して、本当のプチ旅行でした。帰りは、吉祥寺に戻り、80年代バーという怪しげな店へ。バーなのにビールを飲んで音楽を聴きながら休みを満喫しました。可愛い息子さんの成長記録を綴る「こりんごちゃん」がじゃが芋deグラタンを作ってくれました。子育ては、もう終わっちゃったけれど、こんな風にもう一度子育てしてみたいそんな可愛いママ、こりんごちゃんのブログにはイケメンの王子が登場します。kitchenの「しょこら」ちゃんが鶏とズッキーニの塩炒めを作ってくれました。会ったことはたとえなくても、その人柄からとってーも素敵なお姉様だとわかります。しょこらちゃんのブログはコチラをクリックさ、さらに「はちみつの食卓」のバブちゃんがオクラ山葵をはじめ3つも作ってくれてアップしてくれました。バブちゃんは前にも紹介したけれど、この人がいなかったら、こんなに大雑把であきっぽい私がブログを続けていることなんて出来なかったと思う恩人です。美味しいパンに会いたい。バブちゃんの人柄に癒やされたい方はコチラをクリック本当に「みなさんのおかげ」で、なんとか続いています。みなさんいいお盆休みをお過ごしください。安い野菜の食材といえば、やっぱり茄子と胡瓜。茄子と胡瓜のネタばっかりです。