~3~さてまずは業務連絡から・TV騒動(と言っていいのかな)は一応終息したかな。がんばってくれたとスタッフと家族に感謝です!私自身も「汝もよく戦ったのう~」とヴァルハラに召される資格を得たかな(笑)(それにしてもあんなに忙しかったのに手元に残る現金の少なさ...)・桜海老はまだ入荷がないです。台風の影響とかもあるのでしょうが来週には「開始!」のお知らせを出したいね!・新蕎麦です。十割は北海道の牡丹蕎麦。石川杜氏の談話(講演)です。私は筆力が無いので杜氏の結論から書きますね...以下石川杜氏よく耳にすることですが、日本酒好きの方が「こんなに美味しいのになんで皆わからないのかな~?」と言われますが、これは完全に違います!これは断言させて頂きます!!このまま日本酒をもっと良いものにしようとがんばっても決して受け入れられないのです。(おお!モノスゴイ断言だ!)日本酒が必需品じゃなくなってる。人々が切実に求めるものじゃなくなってる。昔は「酒が無ければ始まらない」という風潮があった。(たしかに落語の「酢豆腐」などはその風情をつたえてるなぁ)先日、妹の結婚式に招かれたが酒が出ない!乾杯のシャンパンに始まりビール、ワインで終わり。日本国において日本人が結婚するにあたり日本の酒が出ないとは!これは「自分は杜氏なのに」とぼやいてるわけではない。日本酒が「良いもの」なら低迷しているわけがない。低迷しているのは「現代の日本酒はよくない」と思われているからである。阿波晩茶のように生活必需品になる必要がある。日本酒の品質を良くしていけば「売れる!」ということでは決して無いということ断言させていただきます。