スーパーや魚屋さんでも普通に見られる。広島県瀬戸内海に面した地域の郷土料理。魚の煮つけで翌日に残ったものを焼くというもの。翌日の煮つけは再度煮ると煮汁が濃くなり過ぎておいしくないが、焼くと別種の味わいになる。「はぶて」とは煮つけた魚を焼くのは難しく、嫁がいやがって「はぶてる(瀬戸内海周辺での方言で、ふくれっ面になる、不満顔をする)」ためにこの料理名がある。これとは逆に小魚類を焼いてから、煮るというのを「はぶて煮」というらしい。春に前年生まれの小さいのがまとまってとれる。これを揚げて三杯酢につける。揚げて漬け込むと骨まで食べられてとてもおいしい。キュウセンは小さい方が骨が気にならずおいしいが、関東ではなかなか手に入らない。瀬戸内海などでは釣りの対象魚としても人気がある。釣り方は岩礁域にある砂地などへの投げ釣りか船釣りであり、餌は主に青イソメを使う。アカベラ[赤ベラ]備考雄。アカギザミ[赤ぎさみ]参考文献より。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。