今受講中のテーブルコーディネートレッスンで学んだ内容も沢山取り入れ、華やかだけど、肩肘張らず楽しめる親しみやすいテーブルをイメージしてコーディネートしました!それぞれのメニューのご紹介を。塩麹と甘麹を使っています。塩麹に一晩漬けたものを保温調理しています。具は事前に全て塩麹につけておきました。田楽味噌を作る時に、お砂糖ではなく甘麹を加えています。塩麹に漬けてから調理した鮭といくらを大根おろしで和えて醤油麹をのせています。おにぎり★ごはんを炊くときに塩麹を入れると、ごはんがふっくらつやつやになり、そしてほんのり塩味になり本当に美味しいです^^今回は塩麹に一晩漬けておりた鮭と一緒にお鍋で炊いています。★チョコブラウニー★お砂糖の量を半分に減らして、甘麹を入れています。チーズケーキ★こちらも、お砂糖の量を半分に減らして、甘麹を入れています。驚異の調理法とおいしいレシピ」を参考にして、お料理作りに取り入れています。甘麹をお砂糖に代用する時の分量はどのくらいが適切?お米を炊く時は、どのくらいの塩麹を入れたらいい?」など疑問に思ったかもしれません。編集トップへ戻る閉じる。