ジグサビキ,太刀魚の釣り方,釣れない理由,釣れる時期,時間サゴシ臭い原因、締め方に問題ありサゴシを初めてライトショアジギングで釣りクーラーボックスにそのまま放り込んで持ち帰る方なども多いのではないでしょうか。処理などで失敗すると、かなりまずくなる原因となります。釣ったサゴシを臭い、まずいなどとしないようにそれらが起こる原因などをメモしておきます。旬でない時期に釣って食べている一度冷凍させずに生の刺身などで食べているサゴシはマイナーだがかなり旨いサゴシが臭い、まずいの原因サゴシはサバと同じグループスズキ目サバ科に属する魚の種類。正式な和名はサワラ、出世魚の一つで50cmくらいまでの若魚をサゴシと呼ぶ。食品売り場での商品はサワラのサイズであってもサゴシとして売られる事もある。どちらかというとサゴシという名前のほうが定着されている感じです。ほとんどの方がサゴシを釣る前にサビキなどでサバを釣った経験があると思いますがことわざに「サバのいきぐされ」などもあり。ご存知サバはかなり身が痛みやすい魚サゴシもサバと似たようにに身が痛みやすい魚なので釣ってからすぐに下処理などを行わないと身が痛みやすい。サゴシが臭い原因(締めたサゴシの画像)血抜きしていない、すぐに締めていない血抜きしていないと大きいサイズのものはやや生ぐさくなります。血抜きはやり方は結構簡単です、サイズによっては10分ほど血を抜いたほうがいいとされています。これをすぐにしていないと血が固まってしまいそのまま体内に残ることになります。絞める直前ははかなり暴れますので要注意。危ないのでフィッシュグリップなどで押さえつけてから行うのがいいです。ハサミも釣り具屋に売っているようなものでないと切るのに時間がかかります。1大きい魚を締める簡単な方法は、まずはハサミを使ってエラの付け根の部分切ります。この部分は比較的簡単に切ることができます。2ハサミをさらに奥に差し込み目の後ろあたりにある延髄の部分を切断します。この部分はそれなりに固いです、切断すると血が出てきます。これを行うことで魚の動きが止まります。3さらに尾びれの付け根の部分にもハサミで切れ込みをいれます。エラの付け根の所以外の急所の部分を刺して締める方法もありますが、非常に硬い魚も多く鋭利な物をもっていないと突くことことができません。おくことをおすすめします。種類大きい魚ハ...アラを取っていないのが原因サゴシはフィッシュイーターなのでアラの部分に小さい魚の死骸が入っていることがあります。できれば早めに綺麗に取り除いておいたほうが痛みの原因も取り除くことができます。上の写真のサゴシも、太刀魚のエサ釣り師から奪い取ったと思われるキビナゴ(色付きキビナゴも)が山ほどに胃袋に入っていました。(こんな太刀魚用のエサです)サゴシはサバと同じように寄生虫アニサキスをもっている可能性がある魚なので、できればアラは早めに取り除く事をおすすめします。臭いのと同じように処理していない血抜きしていない、すぐに締めていないアラを取っていないのが原因などが原因でまずくなります。氷水の中にいれて水で身が水っぽくなったりするとかなり不味くなりますので真水に直接入れるというのはやらないほうがいいでしょう。魚の鮮度を保つのは10°C前後が目安とされています。氷の所につけていたり、すると劣化が早まります。(氷は0°Cです)氷水の中も低い温度ですし、水で身がべちょべちょに成ることも多いので、氷水の中入れるとしてもサゴシをビニール袋などに入れてから氷水の中に入れるのをおすすめします。氷水で締める時は塩水などであればいいようです。旬でない時期に釣って食べている冬から春にかけてが旬で、寒ザワラと呼ばれるこれがサゴシの美味な時期。旬は冬から春のようですが、秋の始めに釣ったものであっても締め方、血抜きの仕方などをしっかりと行っておけば、個人的にはかなり旨い部類に入ると思います。夏に釣れたものが不味いなどとよく言われています。これはあまりまずい原因ではないような気がします。一度冷凍させずに生の刺身などで食べている刺身で食う場合は、クーラーボックスでギンギンに冷やしてない場合でないかぎり生のまま食べるのはそれほど旨いとは感じません。神経抜きなどかなり上手い締め方をすれば別かもしれませんが。サゴシはアニサキスの危険性もありますので出来れば一晩完全に冷凍させてから刺身にしたほうがいいとは思えます。味も一晩程度であれば冷凍させてもほぼ味あまり変わりません、日がたつとだんだん味の劣化するのが分かります。サゴシはマイナーだがかなり旨いサゴシは秋頃にはかなり簡単に釣ること出来る魚ですのでよく釣って、何度も食べていますが刺身はよく釣れる青物の中では時期によって旨いと思えます。刺身にした味を簡単にいえば、マグロのビントロなどの旨いと思えるようなものに近い味をしています。秋頃はブリなどもよく釣れますが、あれは大きいものを釣るのが楽しいのであって。食味であればサゴシ、サワラなどのほうが比較すればかなり旨いです。釣った後に下処理したもので鮮度の高いものに限ります。それと日本近海で釣れるサワラには3種類のものが居ます。sinensisこの中のサワラの事です、サワラよりもヨコシマサワラのほうがさらに味では格上とされています。