おすすめの保存テクニック白菜の冷凍保存の方法を知っていれば、野菜の値段が高騰している時でも、丸ごと買って保存して使うことができます。大きな白菜を丸ごと1個使いきるのは難しいですが、ダイレクトフリージングする方法ならば、しなびさせることなく使い切ることができるのでおすすめです。栄養価をそのままダイレクトフリージング白菜を丸ごと1個、新鮮なうちに使いきるのは難しいもの。白菜は水分が96%と高いので、使い始めたら、きちんと湿度を保った状態で保存させないとしなびてしまいます。一つのサイズが大きいので、そのまま冷蔵庫保存が難しい野菜でもあります。そこでおすすめしたいのが、そのまま冷凍するダイレクトフリージングです。ダイレクトフリージングとは生のままの野菜を、カットしてそのまま冷凍保存することです。カットして、密閉袋に入れて、冷凍庫に入れるだけです。そのまま冷凍しているので、栄養価もそのまま。大きめの白菜なら、中サイズの密閉袋6個に納まります。全部冷凍する必要はないと思うので、半分ほどは生のまま使って、残りを冷凍するくらいがおすすめです。調理するときは、凍ったものをそのまま投入します。若干、繊維が柔らかくなっていますが、味はそのままです。解凍してから調理するといった手間がないので、楽ちんです。白菜の冷凍保存とその活用法1:白菜を洗う葉を1枚ずつはがし、泥汚れを丁寧に洗ったら、水気をしっかりとふきます。大きめのざく切り外側の緑色の葉は、繊維質がしっかりとして、硬いです。大きめのざく切りにして、炒め物や鍋用にしてみてください。葉の部分は凍ると、もろくなってパラパラになりやすいので、大きめに切ってもいいでしょう。小さめの細切り外葉を数枚外すと、柔らかい緑色の葉がありますが、小さめの細切りにしておけば、どんな料理にも使いやすいです。長めの細切り芯に近い葉は、黄色くて、甘みがあり、特に柔らかいです。長めの細切りにして、スープの具に。5:密閉袋に入れて冷凍するカットしたものは、密閉袋の8分目くらいまで詰めて、空気を抜きながら平らにして、密閉します。金属製のバットに並べて、冷凍します。6:冷凍できました冷凍すると、白菜の水分で袋に白っぽく霜ができています。平らに凍らしているおかげで、白菜同士がくっついていても、力を入れずとも、必要量だけを取り出せます。調理するときは、必要量だけ取り出して、そのまま加熱調理します。解凍させるとべちょべちょになってしまうので、必ず冷凍したままで調理をします。8:おすすめレシピ:スープ白菜の黄色い細切りは、スープに特におすすめです。冷凍してあるので、よりくったりするので、味がよりなじみやすくなっています。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。