引用:http://boards.4chan.org/ck/thread/8155215スレッド「グルタミン酸ナトリウム(うま味調味料)は家庭の必須アイテムになるべき」より。※httpや特定の単語をNGワードに設定しております。不適切と管理人が判断したコメントは削除致します。日本発祥とか気にしてるふうでもなし。21:55ID:cCAKQ.bu0昆布や干し椎茸や煮干しが広まるのは、まだまだ先みたいだね。21:58ID:wmTS2d1E0いくら味の素と言っても向き不向きはある。微妙にエグ味もあるから用法用量間違えると流石にキツい。22:02ID:sYTwyt5g0※11おみゃーさん、ソイツはネット妖怪煽り坊だでかまったらいかんがなも。22:05ID:RgJufSyz0美味しんぼ思い出した山岡「ラーメンがなぜ無形文化遺産に登録されないのか。それは化学調味料にまみれているからだよ。それを美味しいと評価している外国人をテレビで流して悦に入っている日本人を見ると情けないね。欧米人に褒められて喜ぶなんて韓国人と同じ知能レベルじゃないか。韓国は日本に陶芸を教えた国だよ。愚かにも日本人は朝鮮や中国で何の価値もない茶器を茶道として広めたことを忘れているんだ。22:07ID:.67QdPPW0※4加工食品使ったり、外食した時点で大量に摂取してるんですけどね。22:09ID:7TbXWHmT0市販の商品の調味なんかには広く使われてるけど、日本でグルタミン酸ナトリウムそのものってあまり家庭料理に使わないと思う。食材や調味料には十分なうまみがあるし。22:17ID:8DJVnEuI0中華スープやチャーハン以外に合わないだろ。22:27ID:Wo7Eai4Y0>>19>欧米人に褒められて喜ぶなんて韓国人と同じ知能レベルじゃないか。22:30ID:sYTwyt5g0※19オーストラリアから泣いて逃げ帰って来たアホのカリーの戯れ言ごときでキレるもんかねアホらしい。22:45ID:eOFuO9200醤油と味噌だけで充分グルタミン酸ナトリウムとれますから。22:50ID:vyzKhhV30最近は砂糖も悪とされてきてるからな。なんともなんとも、適量なら大丈夫じゃないかね。チャーハンなんかには使ったりするが、従来の調理法で十分味がでちゃって満足しちゃうってのはあるな。22:51ID:GOIdBRNc0使いすぎるとなんもかんも同じ味っぽくなってしまうからなー。自分は全然使ってないけど、自分が幼い頃、母親が漬物に一振りしてたような気がする。今思うと決して美味しいもんじゃないんだけど、これはこれで懐かしい味っていうか。インスタントラーメンみたいに時々食べたくなるな。22:52ID:NbkI8EuX0単に使い過ぎたら不味くなる。調味料なんてどれもそんな感じ。味の素も使うならちょっとで良いんだぞ。隠し味は隠れてこそ本領発揮するんだから。22:52ID:EqmVchp.0無害なのはもちろん理解してるけど親が「味の素は石油から出来てる。22:53ID:Mm0ymRn50※36日本人と北米人しか調査していないので、海藻をよく食べるアイルランドとかで調査したらもしかしたら見つかるかもしれん。22:53ID:d585IQbI0※40.修正やっぱチャイニーズが犯人か!地溝油使って出た健康被害を誤魔化すために日本を悪者にしたわけだ。22:53ID:NyY5ZVMZ0一切使わない。気持ち悪い刺激が舌に残る。外食で使ってるところは食べればわかる。22:59ID:rKs95my30チャーハンやラーメンを作る時は味の素は使わないな。顆粒の鶏ガラしか使わない。23:05ID:tUFI8H7d0イノシン酸ナトリウムの地位向上も早よ。23:25ID:YUau1mjv0外食や加工食品食べてる時点で、既に使ってるのと同じ事なんだけど、でも、家庭での調理にはなるべく使わない。意見はあるだろうが、山岡の言う事も一理ある。「食品それぞれに違った風味、味があり、そこに食べる喜びがある。隠し味程度ならともかく、大量に使ったら、何もかも同じ味で塗り潰すのと同じだ。23:33ID:Zm9Skv1n0中華料理店で中国系アメリカ人が使っていた「不衛生な油」で体調を壊したのを、アメリカの食品メーカーが悪用して、日本の味の素が原因だ!みたいにネガティブプロパガンダしたせいゾ。当時はアメリカでの反日プロパガンダが今の100倍くらい凄かったからね、仕方ないね。23:40ID:7JLgD8Zu0料理に使うなら、ほんとうに耳かき一杯程度入れるだけで十分です。それで、ほんとうに美味しくなるよ。あと、何でも取りすぎたらおかしくなるのと同じで適量が大事。塩も砂糖も入れすぎたらまずくなるのは当たり前。23:43ID:N7J.AhwD0味の素が健康に悪いって常識だと思ってた。味の素に頼ってる奴は今すぐ止めたほうが良い。電子レンジの電磁波並みに危険だから。食材なんてキレイな言葉をかけて調理するだけで十分うまくなる。嘘だと思うならやってみろ。23:46ID:sYTwyt5g0このコメントは削除されました。23:50ID:zXBbn.i50イノシン酸との連携で更に美味くなることはまだ知られていないようだな。00:17ID:M.pv3bbC0※16哲学ニュースで知ったんだが、美味しんぼの山岡が韓国人嫌いのおっさんを諭す際に「日本人は一切謝罪していません」と嘘をつき、更に「政府が一度謝っても意味がないんですよ。日本人が修学旅行で韓国を訪れて何年も謝らないと韓国人も許す姿勢にならないでしょうが!」とか、栗田が「そうね・・・。日本は植民地化を防ぐ為とはいえ、中国や韓国を見下しているのはおかしいわ」と気持ち悪いセリフを吐く画像があったプーチン「ロシアは日露戦争に負けても謝らなかった。謝ればすべてを失うからだ。00:40ID:PNjO07vF0既に十分うま味を持つ料理、つまり肉料理やトマト料理や味噌料理なんかには使わない。これは、うま味の乏しい食材を美味しくいただくために使うとちょうどいい。01:22ID:wZsm7vWg0日本で販売されている加工食品の原材料欄には、必ずと言っていいほど「アミノ酸等」と表記されている。これが主にグルタミン酸ナトリウムだ。大豆などを塩酸処理して得られる「たんぱく加水分解物」も、かなり重宝されている。ある和食料理店の料理人は、「最近の人はお吸い物の味が分からない」と嘆いている。日本人の舌は、これらの化学調味料にすっかり汚染されていて、繊細な味を感じりにくくなっている。件の販売サイトのコメント欄を覗いてみると、「MSG」という単語が飛び交っていた。要するに、キューピーマヨネーズに添加されているグルタミン酸ナトリウムに対して否定的であったり、注意喚起するための書き込みが少なくなかったのである。アメリカでは「MSG」への拒否感は日本よりも遥かに強い。健康に有害だという研究報告もある。01:30ID:Z5HPlX4Y0いくら嫌っても、市販の調味料・加工食品には不可欠だぞ。01:58ID:Mj6o22GM0「海水から作った塩は問題ないけど、塩化ナトリウムは体に悪い」とか言うようなもんだな。02:20ID:sXrW..fr0出汁が体に言いというが、昆布出汁は毎日摂取していると毒になってしまう可能性があるヨウ素中毒で甲状腺が腫れたり機能が低下し癌になったりする日本人の甲状腺がん発生率は欧米と比べて50~100倍にも達するこれは昆布を出汁として摂取する文化が関係しているといわれている。06:22ID:W6krP6S20これおいしいと思ったことない・・・。だしのもとは使うけど。地域性の問題で、昆布だしよりかつおだしのほうがよく使うからかな?体にいいか悪いか関係なく。07:35ID:k.1Q81Fa0逆に日本人はあまり使わないんだよなぁこれ。普通にダシ取るし、旨味に関しては当たり前のように知識の中にあるから。07:59ID:d0pqM4hc0MSGは絶対に体に悪いはずって結論が先に頭の中にあるから確証バイアスに陥っている人がいるな。美味しんぼの作者みたいになるぞ。08:33ID:.qUbsuxN0旨味という概念を知らんからだろ。グルタミン酸だけじゃなくグアニン酸、イノシン酸もあるぞ。09:38ID:fhPdMh9x0明治時代に日本がうまみ成分として発見したことが、欧米で嫌われる理由だろうね。和食で最重要視するうま味を認めたくはないけど、100年たって認めざるを得ない。その歪んだ劣等感としての、うま味調味料悪玉論かな。外人が容量を守る訳ないし、特に、好みならドバドバかける米国ではな。余談だが、中華を食べた後に気持ち悪くなる場合は多く使う店だと分かるで。血中濃度が上がるから、吐きそうで吐かない程度の気持ち悪さに成った人も居るだろう。09:52ID:.TYK5iZR0えぐみが強くてえずくから、少量しか使えない。白出汁を使い出してからは、単体では全く使っていない。結果、我が家には味の素が無くなった。12:25ID:Wy1Mn6p90いろんな旨味成分が存在するが、かならずしも数多くを合わせたほうが美味しくなる、というわけじゃない。料理をいろいろやってればわかってくると思うよ。なんでもかんでも味の素(商品名として)みたいな旨味調味料なんかをかけてると味が画一的になっちゃうんだよね。素材に旨味成分やらがあるんで塩味だけのほうが美味しい場合も多いと思うよ。12:31ID:Wy1Mn6p90トマトとかカブに塩だけで食べると、総合的に感じるのは塩味だけではないのは素材の味があるからだよね。ためしに味の素(商品名としての)をかけてみればいい。それはそれで美味しいが(塩だけと比較して美味しいというわけじゃない)、総合的に別の味になる。味の素による味の画一化ってのがどういうものか分かるかもしれない。12:44ID:vMLVmLEX0家に味の素は置いてないなあ。レトルトの調味料は買うし、マヨネーズなんかはキューピーよりも味の素派。12:50ID:HjB4bqH.0旨味調味料って香が無いから、どんどん舌馬鹿、鼻馬鹿になってくのよね。14:08ID:WUED7GfC0中華料理好きなら、普通に食べてるでしょ。14:47ID:TVwB8sQA0料理上手な人は出汁系の調味料を使い分けるイメージ。味の素は使う量が難しいって聞く(少ないと旨味が足りなくなるし、多いと不味くなる)。私はほとんど料理しないから使わないけど、卵かけご飯の時に一振りはする。17:03ID:0Ah9XKlu0健康云々以前に化学調味料使うと後味が悪いんだよね~いつまでもねっとりと舌にまとわりつくような感じで気持ち悪い。みんなありがたがってる京都の漬物なんか、ほぼ化学調味料が使われてる。それでスーパーの倍以上の価格なんだからボッタクリだわ。17:12ID:nte1weGs0うちもアミノ酸て書いてあるやつは極力避ける家庭だったな完全に無摂取ってのは無理なんだけど塩ウニの瓶詰めとか鮭フレークとか塩昆布とか、一度アミノ酸入ってないのを試してみるとたぶん違いがわかると思うよ。戦前から華僑による日本人バッシングって行われてて少なからず外交に影響していた。その延長でこの時は華僑の犯罪行為のスケープゴートにされたっぽい。21:18ID:g8nsV08.0ほんだしやマギーブイヨンやらは海外でも入手出来るのかな。22:28ID:4eAdwwZx0ま、濃厚でスパイシーな味付けに合うから、中華では有用よね。22:31ID:4eAdwwZx0鶴橋で朝鮮系中国人の店で食べたが、味の素たっぷりの焼き飯は病みつきになるくらい旨かった。22:59ID:jLQZ4OUV0※64どういう健康被害があるのか教えろ。00:02ID:nOjUP3CA0そういう親に育てられたけど、独り暮らしで反動的に化学調味料に目覚めたとかはなかったな。03:30ID:6lk2Xdam0福島の件で『美味しんぼ』がもっともらしく高説垂れてる批判には何の根拠もない作者の思い込みだってことがバレちゃったからなあ。潜伏先(?):関東のとある所(2018/3/16)コメントの削除基準はLivedoorの規約に基づいております。不適切なワードがあると内容に関わらず削除となる可能性がありますのでご了承ください。