数年前、マダムがお花屋さんで購入したぶどうの木です。買ったときに確かに一房の実をつけていたのは憶えていましたが、それから実をつけたことはありませんでした。それが今年の4月頃、小さな実をつけました。最初は「これ、ぶどう?」(当たり前ですが...)ぐらいにしか思っていませんでした。それが、どんどん大きくなってきました。大好きなワインを飲みたいと思います。★先日、あるパーティーでお出しした温かい前菜の盛り合わせです。蛍烏賊,白いんげん豆、レンコン、エクルヴィス(ざりがに)。★中でもエクルヴィスは食用としてはあまり知られていないと思いますが、フランスでは高価な食材です。★エスカルゴ(カタツムリ)、グルヌィユ(カエル)、ピジョン(ハト)、ラパン(ウサギ)などなど、日本では馴染みのない食材もまだまだたくさんあります。これからもいろいろな料理を紹介していきたいと思います。★「グランマニエのスフレ」は、僕らの店「シェ・レザンジュ」の、究極のデザートです。★他のデザートと違って、お客様がその日のお料理を決められるときに、最初にあらかじめ注文をお聞きしておいてお出ししている、お食事の流れから時間を逆算して、スタッフがチームプレイで、一刻・一瞬を違わずに作り上げるデザート...。★きょうは、このブログに来てくださったみなさんに、このスフレづくりを、ドキュメンタリー風にごらんいただきましょう!。これ、もう本当に特別公開なのです。★今日は4名様のテーブルでスフレのご注文です。★良いスフレになるように、短時間で仕事をすすめます。★さて、これからオーブンに入れます。★最高のスフレを召し上がっていただきたいです。オーブンの中をちょっと覗く。★あと、もうちょっと。一瞬の見極め、ストーブの前で、ほんの数秒待っています。★高く上がって、おお!サックリ!いい感じに焼き上がりました。★あとは、一刻も早くお客様のテーブルへ。★さあ!...どうぞ!。★僕らの店にお食事にいらしたら、ぜひぜひ一度は「スフレ」を召し上がって見てください。虜になります...きっと!。■ごらんになって...いかがですか?食べたい!って気持ちになられましたか?。★最近とても人気のあるランチです。僕らの店の料理は、どれもフランスそのものなのですが、今回のランチのメインディッシュは何とカレーなのです。★前菜は「サラダ・ニーソワーズ」...地中海ニース風のサラダです。マグロ・トマト・ゆで卵・じゃが芋・サラダ野菜・オリーブ...アンチョビのアクセントとハーブの組み合わせ...フランスでも好まれている充実したサラダです。お店でもお客様にお出ししていて、とても好評だった、「パリジャン好みのカレー」です。ココナッツの味香りが優しくてマイルド。羊の味がしっかり美味しいのです。日本のお客様に食べていただくのは、僕らのお店...創業以来25年目...にして初めて!なのです。素敵なカレーを、ぜひ食べにいらしてくださいね。★そして、デザートのクリーム・ブリュレ。ポットのコーヒーのランチです。★ランチはもう一種類...マロニエコース(4,000y税,サービス料込み)もあります。Anges=シェ・レザンジュ】(フランス料理)の厨房から、スタッフ達がお届けする楽しくて美味しいブログです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。メッセージを入力してください。