コストコ先日、青年たちの焼き肉のつどいがあって行ってきました。前日から準備大変だったみたいで、コストコでカルビのかたまり買ってきて、ばらして切りこみ入れて・・・と教えてくれました。それがまた美味しいの!炭で焼いたからもあるだろうけど、肉の厚み絶妙な切りこみ!で、コストコ行ったらあった。これかあ!いいなこれ。量があるので、1/3を晩御飯に使って、あとはもちろん冷凍!下手ながら同じように切り込み入れてみる。すじや脂の多い所はよけて、チャーハンにでも入れよう。塩麹ができたやん~!味比べしてみよう塩麹仕込んで1週間経過、冷蔵庫に移動。左から塩麹、旨塩麹、コストコの塩糀。ビニールに入れてもみこんで1時間経過。軽くふきとって、焼きます焼きます~。左から塩麹、旨塩麹、コストコの塩糀。「一番やわらかいのは塩麹?でも少し塩辛い、甘いのは塩糀」ふきとりが甘かったか・・・。軽く洗うとちょうどよい塩加減になるのがわかりました。何にもつけてないのと比べると、塩辛さの中にも肉に甘みが増えてるのはわかります。発酵の力恐るべし!結局子どもたちが一番美味しいと言ったのは?プルコギのたれ・・・がくっ。牛だとそうなるかもね、焼き肉だし。牛で比べた私がバカでした。今度は塩麹と相性がいいという鶏でやってみましょう・・・。・発酵食スペシャリスト養成講座、第1回課題提出しました(やっと)・ぬか床本漬け中~。浅漬けは好きじゃないので、ニンジンとナスビ3日目Tweet関連記事ぬか床作ってみた(発酵食品手作りBOOK)発酵食スペシャリスト養成講座(醸しにすと)のテキストはざっと目を通したまま、課題もせず、ちょ記事を読む醸しにすと~第2回提出課題返却~!第2回の提出課題が返ってきました。みりんやかつお節種類や、発酵の知識な記事を読む旨塩麹作りに挑戦!ついでにコストコ塩糀と味比べ発酵食品手作りBOOKより第2弾!旨塩麹作りにチャレンジ。この作り方は講師のタカコナカムラ先生によ記事を読む塩麹作りに挑戦!混ぜても混ぜても・・・1週間熟成させる塩麹作りに挑戦。材料は旨塩麹とほぼ同じ。米麹(生)300g、水350記事を読むぬか漬け第1号~ニンジンとおなす3日ほどつけたらこんなになりました。し遅くなりましたが...第4回課題帰ってきました。資格認定基準合格〜(^^)。ありがとうご記事を読む発酵食スペシャリスト養成講座「醸しにすと」教材キター!コストコで買った塩麹のおいしさにはまった私。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ENTRYこぼれ種の大葉こぼれ種から出てきた大葉。今年も大量の予感です。母の日2019他サイトをCLOSEしました。ここしかないので、久々に投稿。バ母の日2018久々の投稿ですね。今日はゆうぢが社会人になって初めてのお給料日。