日本の音楽家の皆さんの中には、海外留学中に安易に手に入らない食材を工夫して、料理を編み出された方も少なくないと思います。私が色々なスパイスにハマるようになった理由は、海外で日本のカレールウやカレー粉が手に入らず、仕方なくスパイスを調合してカレーを作り始めた事。私が普段作るカレーの中でもインスタント並みの手軽さ、かつ極うまのカレーをご紹介します。鶏肉は調理の2時間くらい前には塩麹に漬けておきます(室温で置きましょう)。塩麹の量は全体量の1/10。面倒なので唐揚げ用を使いましたがもも肉をカットしてもOK。今回用意したパプリカとピーマン。肉厚のパプリカを使うのが私の好みです。色とりどりのものを使った方がカラフルで良いですね悪魔のレシピこのパプリカを全量生とうがらしに置き換えると激辛カレーができます。カレー粉に使うスパイス。全部一緒にして細かくするだけ。うちにはスパイス専用にコーヒーミルが買ってあって、それを使って粉状にします。大さじ3を使用してください。※ここから先は会員の方のみお読みいただけます。(すでに会員の方はそのままお読み下さい)会員登録(無料)が必要ですこれより先は会員限定コンテンツです。ログインまたは、会員登録が必要です。ブザンソン」、「コンドラシン」での優勝をはじめ、各地のコンクールで上位入賞。日本、ヨーロッパ、ブラジルをなど世界を股にかけて活躍中。生の音楽を楽しむことのできるカフェ、バーを紹介。今回は多彩な4店舗をピックアップ。服を纏うみたいに、気分に合わせて足を運んでみてはいかが。学生のためのカルチャーメディアとして、今春に創刊されたフリーマガジン『Bridge』。音楽人は食いしん坊が多い。音楽史を紐解けばグルメが嵩じて数々の料理のレシピを残し、あのロートシルト家のワイン選定までやってしまったロッシーニ。私の師匠一人、故・マエストロ・ジュゼッペ・シノーポリはグルメとしてのみならず、素晴らしい料理のシェフでもありました。私が留学をしたルーマニアは、歴史的に見てもヨーロッパ的な文化と中東文化の交差点。ルーマニアの食文化もアラブ料理の影響を受けています。そんなルーマニア料理の中から日本の食材を使って作る、オードーブル三種です。「食材を追って旅し、調理した情熱の鉄板レシピ」まとめ職業柄、旅に出ることが多く、仕事の合間を縫って食材を作っている現場に赴くこともあると語るマエストロ・曽我大介。このコラムでは、彼が情熱を抱きながら調理している鉄板レシピを、その料理にまつわるエピソードやライフスタイルとともにご紹介しています。