お客様に喜ばれる業務用食器の選び方お客様に喜ばれる業務用食器の選び方2018.12.25BLOG■業務用食器選びは飲食店経営においてとても重要なポイント業務用食器は、飲食店の経営においてかなり重要な位置を占めているものです。飲食店で使われる食器は、他の備品やインテリアなどと合わせて、お店の雰囲気や印象を大きく左右する要素となっています。料亭や旅館、ホテルのレストラン等高級感のあるお店では当然それに合わせて洗練された食器を、逆に高級感よりも親しみやすさを売りにしているお店ならあたたかみを感じられるお皿を......というように、料理に合わせるお皿ひとつでお客様の感じる印象や雰囲気はがらりと変わります。料理自体は同じようなメニューであっても、器によって味わい方や魅力は変化するのです。実際に、飲食店の売上を向上させるためには、食材をグレードアップさせるよりも食器をより良いものに変えた方が費用対効果が高いとも言われています。和食では特にその傾向が顕著ですが、食事は口で味わうだけではなく、目でも楽しむものとされています。その場の雰囲気や料理そのものに合っている食器で提供されれば料理の持つ本来のおいしさがより引き立てられますが、どこかちぐはぐでバランスの悪いお皿と盛り付けになってしまうと逆においしさも半減してしまうのです。それを避けるためには、見た目でもお客様を楽しませられるような食器を選ぶ必要があります。■お客様に喜ばれる業務用食器の選び方お客様に喜んでいただけるような業務用食器の選び方としては、当然のことながら「料理を邪魔せず引き立てるバランスの良さ」が重要です。盛り付けることを想定しているメニューに対し、派手すぎず地味すぎず、主役であるお料理を支える名脇役のようなお皿ですね。一方で、有田焼のように日本の伝統的な食器を使用する場合、お皿そのものがお客様の興味を惹くものになるということもあります。海外からのお客様が多い旅館やホテルでは、モダンなデザインのお皿よりも日本の伝統のひとつである和柄のお皿の方が恐らく喜ばれるでしょう。重要なのは、お店の客層はどういったものか、もしくは今後ターゲットとしたい客層が何かということです。現状メインの客層となっているお客様が喜んでくれそうなお皿、今後より来店数を増やしていきたいとターゲティングしている層が喜んでくれそうなお皿という指針を元に選んでいけば、自ずとお客様が食器から受ける印象もアップしていくはずです。業務用食器選びは、お店のセンスがお客様に問われる、とても大事な選択です。お店のコンセプトをしっかり理解し、機能性とのバランスも取りながら、お客様にも楽しんでいただける食器選びを心掛けてみてください。有田焼で業務用の食器をお探しなら【澄弘堂】にお任せください。旅館、ホテル、レストラン、料亭、居酒屋など様々な業種、店舗の雰囲気、お料理のテイストなど、用途に合った器などを豊富に取り揃えております。かずゆき)E-mailinfo@arita-seikodo.netコメントは受け付けていません。1679-130955-46-28270955-46-4969平日9時~18時https://www.google.co.jp/maps/place/%E3%80%92849-4165+%E4%BD%90%E8%B3%80%E7%9C%8C%E8%A5%BF%E6%9D%BE%E6%B5%A6%E9%83%A1%E6%9C%89%E7%94%B0%E7%94%BA%E9%BB%92%E5%B7%9D%E7%94%B2%EF%BC%91%EF%BC%96%EF%BC%97%EF%BC%99%E2%88%92%EF%BC%91%EF%BC%93/data=!4m2!3m1!1s0x356a9b02ad283329:0xd5d0319dfcde0fb?sa=X&ved=0ahUKEwjylpOEzZjcAhUJEbwKHU2mCZwQ8gEIJjAAaritayaki.seikodo有田焼で業務用の食器をお探しなら【澄弘堂】へ。旅館、ホテル、レストラン、料亭、居酒屋など様々な業種、店舗の雰囲気、お料理のテイストなど、用途に合った器などを豊富に取り揃えております。Reserved.カート0お気に入りITEMS。