食からはじまる、笑顔のある暮らし。【とっても美味しい】岐阜の郷土料理「鶏ちゃん焼き」のすすめ岐阜の郷土料理である鶏ちゃん焼きをご存知ですか。今、ひそかにブームとなっている「鶏ちゃん焼き」の魅力についてまとめてみました。鶏肉とキャベツ、玉ねぎや人参を味噌で炒めた家庭料理。鶏ちゃん焼きを知って、お家で試してみてください。鶏ちゃん焼きってなーに?鶏ちゃんとは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。郡上市の家庭料理である。1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われる。ja.wikipedia.org鶏肉を一口サイズに切り分け、みそやしょうゆ、塩などをさまざまに調合したタレにつけ込んでおく。下味のついた鶏肉を、キャベツやタマネギ、ニンジンなどの野菜と一緒に、鉄板やフライパンで焼いて食べる。染み出た肉汁と野菜からの甘さが混ざったタレに、鍋料理一般のように、最後のシメとしてうどんや焼そばなど麺類を投入することもある。鶏肉の部位も製造業者によって異なり、鶏の内臓を用いたもの、あるいは混ぜたものもあり、鶏の皮肉と内臓を混ぜたものを当地では皮きもと称する。タレには、ニンニクやタマネギの摩り下ろしたもの、ゴマなどを加える場合もある。22:05:06あんみちゃんから急に届いた〜゚+。大好きな飛騨名物鶏ちゃん焼き゚+。