骨はあまり硬くはない。透明感のある白身で銀皮がとてもきれい。うま味があり、ほんのり甘く、実に美味しい。沖縄風にバター焼きなどにすると実にうまい。ムニエルなどにも向いている。揚げてもぱさつかず、うま味があって美味である。皮下にうま味と、青魚に近い風味がある。うま味が強く身離れがいい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。