食からはじまる、笑顔のある暮らし。泣き顔は笑顔に!玉ねぎを切ると涙が出る原因と対策まとめ料理に旨みや甘みがでる玉ねぎですが、切るときに涙が出てしまうのがつらいところ...。そもそもなぜ涙が出てしまうのでしょうか?今回は玉ねぎを切ると涙が出る理由と、それを防ぐ方法をまとめました。玉ねぎで涙が...料理に旨みや甘みを加えてくれる玉ねぎですが、切る時に涙が出てしまうのがつらいところ......。そもそもなぜ涙が出てしまうのでしょうか?今回は玉ねぎを切ると涙が出る理由と、それを防ぐ方法をまとめました。切る時に涙が出てしまうのには、独特な匂いの正体である「硫化アリル」という物質が関係しているそうです。玉ねぎを包丁で切ったときに玉ねぎの細胞が壊れます。するとこの硫化アリルという物質が空気中へと放出されるそう。玉ねぎの皮をむいただけでは涙は出ないのに、みじん切りなどにすると涙がたくさん出るのはこのようなことが原因だったようです。空気中を漂っている硫化アリルが、目や鼻に入り、涙や鼻水を出させていたんですね。涙を防ぐ6つの方法それでは、どのようにすれば涙を流さずに玉ねぎを切ることができるのでしょうか?その方法はさまざま!まとめて紹介します。水につけながら切る厄介な硫化アリルは、水に溶ける性質があるそうです。水につけながら切ると放出される物質量は減り、刺激がなくなります。玉ねぎを冷やすたまねぎを1時間程度冷蔵庫で冷やしてから切ると、涙が出にくいようです。包丁を冷やしておいてもOKだとか。それは硫化アリルが揮発性であるため、冷やすことで飛び散りにくくなるんですよ。電子レンジで加熱ラップをかけて20秒ほど温めることによって、硫化アリルが弱まるので涙が出にくくなります。これは硫化アリルが加熱されていく途中で揮発するから。2※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。PR私のそばにいつも。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。