山形冷やしラーメン発祥の地・冷やしラーメン冷やしラーメン(ひやしラーメン)は、山形県のご当地グルメ。その名の通り冷たいラーメンであり、スープも麺も冷たく、氷を浮かべることもある。元祖(相澤嘉久治命名)は、山形市にある栄屋本店で、一九五二年考案された。常連客の「そばの冷たいのはあるのに中華そばの冷たいのは作れないか」という声に応える形で、一年をかけて完成させた。現在は他店も取り入れ、山形の夏にはなくてはならない名物となっている。高畠街中にある「麺屋吉村」。こちらの冷やしラーメンには、大根おろしが入っているタイプ。しょうがの効いた爽やかなスープで、甘味もあり美味しいスープ、米沢極細ちぢれ麺でコクが有り、スープとの融合が素晴らしい。味津肥虜そばつゆとラーメンのスープを併せたスープの冷やしラーメンに揚げ玉つき。大名冷やし(えび天入り)もあり、まさにそば屋の冷やしラーメン。最高級の粉で作る自家製麺。レモン風味の冷たい塩ラーメン、夏おススメしたい逸品です。お召し上がりください。純手打ちそばの「きよすみ」らしく、スープはかつおだしのそばつゆを使い、麺も自家製とこだわっている。肉中華は、肉そばのタレで味わう中華そばです。冷たい、温かい両方楽しめます。スープは少し甘いのが特徴です。やしらーめんはもちろんスタンダードな醤油味で、もちっと弾力のある麺で食べ応えも充分。深い旨味とコクにブレンドされた油がスープを引き立てる。秘密のケンミンショーでも紹介された、16年前からの夏のイチ押しメニュー。きゅうり、なす、ミョウガ、大葉、子ネギ等を刻んだ山形名物だすと冷やしらーめんが合体しました。