カフェイタリアStoreAccessスタッフブログ10.32013ルスティカにポルチーニ茸イタリアで「秋」の味覚の代表と言えばポルチーニ茸です。今年も希少な生のポルチーニ茸がルスティカに入荷致しました。今までは自家製の生パスタのソースとして使っていましたが今シーズンは人気のリゾットにも使います。他のキノコは入れません。乾燥ではない生の食感をお楽しみ下さい。イタリア語講座ポルチーニは子豚と言う意味でもあります。ポルコporcoは豚の意味です。小さい物に対してイーノinoが後ろにつきポルチーノporcino。複数形でポルチーニporciniとなります。ポルチーニ茸は松茸同様人工栽培は困難で、すべて森林で採集された物です。