※以下は当店のブログ記事(2018年10月6日)からの引用・修正です料理をより美味しくする魔法のみりんである、杉井酒造さんの飛鳥山。(あすかやま)これの元となっている「飛鳥山」については詳しくは以下のリンク先参照ではありますが〜、静岡県内で唯一造られているみりんというのが藤枝市の杉井酒造さんのこの飛鳥山みりん本来の伝統的製法を元にして製造されている高級みりんで、使っているお米も焼酎も全て静岡県産。飛鳥山】で、その飛鳥山を造る工程の中で、醪(もろみ)を搾ってみりんが出来、残った粕がみりん粕なわけですが〜、搾ったみりん自体、機械を使った搾りではなくて酒袋と槽(ふね)という物で搾っており、この酒袋ですと目が粗く、一定量のオリがみりんの中に入ってしまうとのこと。このオリは沈殿させ、上澄みが通常の飛鳥山として1年以上の貯蔵ののちに出荷されているのですが...、じゃあこの上澄みじゃない、オリが混ざった下の部分ね、それを一升瓶に継ぎ足し継ぎ足し...、長い年月を掛けてまたゆっくりオリが沈殿をしていき...、気が付いたら10年から18年経った物が酒蔵にあり...、そして今回、その上澄みだけを取ってブレンドした物というのがこれになるんです10年から18年のブレンド、なので平均14年の超長期熟成古酒みりんなんかもう...、気が遠くなる歳月と濃縮と熟成って感じですよね(^^;お約束ですがこれも飲めますw日本酒の古酒に通じるものがあり、香りはやっぱ古酒独特のラムレーズンのような深い香りがし、みりんの甘味と熟成による苦味でビターチョコのような味わいがあります。通常の飛鳥山よりも甘味は抑えられててまろやかで飲みやすい?と言えばそうかもですが〜(アルコール度数も12度有る)、がぶ飲みは厳しいかと思いますw料理に使うと...、さーせん、未知数です飛鳥山しかり、これもバニラアイスに掛けると更にカラメルのようになって良い感じ、ですちなみに日本酒度で言うと、マイナス200。桁違い!!笑というわけであの飛鳥山みりんのおりがらみの濃い部分を継ぎ足し継ぎ足し10数年、酒蔵でじっくり熟成されていた...、魔法のみりんならぬ、『古代魔法のみりん』とも言える、お米の甘味がめちゃめちゃ蓄積されているとんでもないみりんです超貴重なのは充分分かるのだけど...、私も取り扱いには攻めあぐねるみりんです。ご購入にはお覚悟を!笑500mlのスリム瓶で2,160円です。(8%税込)透明な色の瓶なのですがほぼ真っ黒です。幻の食材とも言われている、みりんの搾り粕の「みりん粕」。この商品は酒蔵でも完売となりました。「次回の発売は10年後くらいかも」と聞いております。・この商品は数量限定品で、発売される時期は決まっておりません。・この商品は品切れになると次に入荷するのは10年後かもです。★品切れ中でも商品によっては数日で取り寄せ可能かもです★サイトマップ会員登録は初めてのお買い物時に行えます。当ブログに掲載されてる写真、文章、コンテンツ等の著作権は鈴木酒店に帰属します。無断コピー、転載を禁止します。