口コミ・Q&Aを投稿アルバムを投稿お気に入りに追加https://www.taipeinavi.com/food/151/URLコピーURLを長押しするとコピーできます。する項目を選択してください。地図に表示するスポットを選択してください。気のいいおじさんの正体が、実は腕利きの、知る人ぞ知る名コックでした!!こんにちは。今日はちいさい店ながらも広東料理の名店「九記」を紹介します。広東語でまくしたてる人の良さそなオーナー、何沛源さんはじめ、スタッフの皆さんニコニコした方ばっかり。日本語はほとんど伝わらないけど、楽しくオーダーできそうな雰囲気であります。なんだがユニークなオーナーだお店の案内をしてくれたのは、九記のオーナーでシェフの何沛源さん。明るくて元気のよい方であります。問題なのは何さんの言葉が分らないこと。オーナーが香港生まれで、広東語バリバリなのでありました。本場の香港の方、って納得。それどころか、実は彼、かなり腕利きのシェフなのだそうです。聞いていると、いろんな有名なホテルでシェフ(主厨)していたり、以前、総統府に呼ばれて陳水扁総統の料理もチーフとして手がけたこともあるとか。華々しいキャリアを持っていらっしゃるのでした。ただの気のいいおじさんじゃなかったってわけで、知る人ぞ知る、だったんですね。最近はそろそろ第一線を引くということで、「九気」では夜のみ厨房に立ちます。第一弟子の香港人シェフ、それに続く台湾人シェフたちも、何さんの技術を十分引き継いでいますよ。それでは、料理の説明をいたしましょう!「鼓椒炒生腸」(340元)イカのように見えますが、魚の腸だそうです。した食感に箸が止まりません。「明火煲例湯」(220元)本日の日替わりスープです。この日出された豚骨ベースのシチュースープは甘味があって、これまた美味でした。豚肉、コーン、にんじん、ととってもヘルシー。「XO醤百花釀油條」(320元)少しピリ辛で油條の中に海老のすり身が入ってました。「金銀旦莧菜」(220元)ヒユ菜にピータンと半熟卵が乗っています。不思議な組み合わせですが、意外や美味!「福州炒飯」(260元)オススメです。この店は炒飯も絶品ですが、普通の炒飯に海鮮のあんかけがのっています。アツいのをフウフウいって食べると幸せ!「魚香茄子煲」(260元)いわゆるナスのチリソース炒めですが、プロが作るのと自分ちのは...違いますね。「咖哩牛腩煲」(400元)東南アジア風味。香辛料も効いているし、牛肉は牛筋部分がたくさん入ってて、柔らかく煮てあり、コラーゲンにうれしくなりました♪ご飯は必須ですよ~。「麺線蝦」(1コ70元)オーナーの新作品。メニュー外でご注文を。新鮮なエビに麺線が絡まって、カラッと揚げられています。