和風スナックと言ってもいいくらい。二度揚げで身はカラカラにして、骨まで火を通すのが、キモ。これで、ガシラの味が出るのだから、カルシウムの塊のような魚・・・?ヒシダイの唐揚げヒシダイが釣れたらリリースしないで、持ち帰って唐揚げ。これを知っている人は通・・・?内臓とエラを取り除いて、ウロコは剥がさない。切れ目を入れて軽く塩を振って、水気を取ってから片栗粉をまぶして唐揚げ。騙されたと思って食べてみたら、ガシラとは違ったこの魚の何と美味しい事。大きな魚ではないので、数釣りしたい魚です。イシガキダイの塩焼き磯釣り底物の代表魚。イシダイの外道扱いのイシガキダイ。食味は石鯛を上回る味覚。イシダイもイシガキダイも皮は硬くて食すには・・・?その身は、焼けば真鯛とは異なる品の良さ。この塩焼きを不味いと評する人は、いないでしょう。