kencomメニューkencomkencomログイン・新規登録2018.07.07すぐできる!ダイエットの味方「鶏むね肉」で作るタンドリーチキン【身体が変わる10分レシピ#45】KenCoM公式:料理研究家・りんひろこ今週は「ダイエットの助けになる料理」です。ダイエット中に注目される鶏むね肉は低脂肪高タンパクの代表選手ですが、脂肪が少ないためパサつきがちになるのが悩ましいところ。そんな鶏むね肉はヨーグルトに漬けると、乳酸菌によって肉が柔らかくなり臭みも消えます。して、しっとりジューシーに仕上げたのが、この「タンドリーチキン」です。伝統的な作り方だと、香辛料などに漬け込む時間が必要なのですが、今回はもっと簡単にできる方法をご紹介します。市販のカレールーを使って簡単タンドリーチキンタンドリーチキンに使う香辛料といえばカレー粉です。カレー粉に含まれるターメリックは、肝機能を正常に保つ効果があるとしてインド料理によく用いられています。ほかにもクミンやコリアンダーは消化を助けるスパイスとして使われています。普段家でカレーを作るときにはルーを使う家が多いのではないでしょうか。この料理のためにわざわざカレー粉を買うのもナンセンスですし、カレー粉を余らせてしまうと、使わずに賞味期限切れになることも多いでしょう。そこで、今回はカレー粉でなくカレールーを1片使ってタンドリーチキンを作ります。普段家にある調味料で作れるので、すぐにできますよ。ズッキーニとパプリカを一口大に切り、鶏もも肉は8等分に切って塩をまぶす。カレールーは刻んでおく。ビニール袋にAの調味料と鶏もも肉を同時に入れる。袋を閉じて、よくもんでから10分以上置いておく。フライパンにオリーブオイルを適量入れて熱し、ズッキーニとパプリカを入れて炒める。焼き色がついたら、塩をふって盛り付け皿に取り出す。3のフライパンに2の鶏もも肉を調味料ごと入れて中~強火でこんがり色がつくまで両面を焼く。焼けたら蓋をし、焦げないよう弱~中火にして4分程度蒸し焼きにする。汁が少なくなって中まで火が通ったら、3の盛り付け皿に盛り付ける。柔らかさのコツはヨーグルトに漬け込む時間どうして肉をヨーグルトに漬け込んでおくと柔らかくなるのかというと、乳酸菌などの菌がタンパク質を分解してくれるからです。本来、この行程にはある程度時間がかかるのですが、10分ほど置いておくだけでもかなり食感が変わりますよ。暑い時期には辛いものが食べたくなるもの。これからの季節にお試しください。過去のレシピもどうぞ!身体が変わる!10分レシピの過去記事はコチラ著者プロフィール■りんひろこ料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』(世界文化社)がある。食べすぎた胃に“七草粥”を。