「従業員には手をしっかり洗えって言ってる店長。豚カツ揚げて、寿司握って、パックして売り場に並べたら終わりではありません。生鮮だけではありません。お客の胃袋に入って、トイレに流されるまで責任があります。自分の衛生管理ができない人間に、商品を売る資格はありません。忙しさとクリンリネスは別問題。あなたのお店は大丈夫ですか。野良猫やカラスの集会場になってる店。or磨かれたバックヤードで、おいしい惣菜作って、お客が喜んで買って行く店。殺人鬼I品出しカートで運ばれてくる生鮮パック。「あら、新しい商品が出てきたわ」と覗き込むお客。そんな時、ふと品出しカートを見ると。これが案外、汚れている。・肉片やツマの大根が絡まった車輪。・ひき肉のカス、干からびた肉片、魚の返り血がべっとり。カートを売り場に出さないようにしましょう。難しい事は言いません。品出しに出る前に、キッチンタオルで拭いてください。若くて威勢は良いが、エプロンは返り血で真っ赤。黒ずんだ作業着のポケット周り。