職人さんが好きだ昨日はお店の流れがゆるやかだったので、隙を見ながら、焙煎機をちょっと磨きました。焙煎機のステンレス部分は研磨剤で磨くと、コーヒー焙煎時に付着する茶色い脂分が取れて、輝きを取り戻し、ピカピカになってめっちゃ気持ちよくなります。島珈琲では、9月10月はどちらかというと閑散期。1年のうち、この二ヶ月は割とお店の流れ、特に高槻店は穏やかです。掃除をしたり、今出来ることをフューチャーして、念入りにそれをする時期にしています。今回のお話は、昨晩、バイクのパンクを修理してもらったのですが、そのショップで思ったことを。ある自転車屋さんでパンク修理するにあたって、お世話になっているYSP門真の犬村さんにアドバイスを頂き、それを基に、どうすれば最短でなおすことができるか、をいろいろ考えてまず空気を入れれるところ、そや!家の近所に自転車屋さんあったわ!と思い出しました。そこで空気を入れさしてもらって、近くのバイク屋さんへ、と思ったのですが、待てよ、その自転車屋さんでもバイクのパンクなおしてくれるんちゃうか?と考え直し、そしてすぐ電話をかけて聞いて、一応、出来ますよーと。夜遅くまでやっている自転車屋さんで、いつも家に帰る途中、よく働きはる自転車屋さんやなぁと見て思ってたんです。家に帰り、急いでバイクを押して自転車屋さんに行き、パンクを直してもらいました。そのパンクを直してくれた人が、まぁ職人さんだこと。手つきに見惚れてしまいました。これからAIの時代に、何が残るためのキーワードになるか個人店が生き残るためにどうするべきか、何を考えるべきか。いつも僕の頭にこのことがあります。これからますますテクノロジーは進化し、自動運転の車が一般化されたり、いやもっともっとすごいことが起こっていくでしょう。コーヒーのハンドドリップも、もう東京のあるお店では試験的に、ロボットでのドリップを始めているっていうじゃないですが。コンピューターやAIが人を凌駕した時、人の役目ってなんだろう。僕ら個人店の役目ってなんだろ?って考えるのです。人には温度があって、血が流れているいるわけで、やっぱり情とか人間らしさ、人間らしいぬくもりとか、なんだと思うのです。その職人さん、むすっとして仕事をしているのですが、話すとめっちゃ穏やかな人で、しかも仕事も親切、丁寧。これからは自転車のことは何かあったらここに来よう、と決めました。取り留めのないことを書いていますが、僕自身が特に個人店へ行った時に、個人の魅力ってなんだろう、って見て探してしまうのですね。して、見た枝葉を吸収して、自分のフィルターに通して考えて、島珈琲も選ばれるお店になれるようにと行動するわけです。商品の品質とか、美味しさとか、そういうものありますが、それを超える人としての惹きつけるもの。そこをいつも探して、自分に置き替えることできないかと考えております。それが、今後もっともっと進むであろうテクノロジーに対する個人店のできること、ではと考えております。パンクを直してくれる自転車屋さんの職人さんに触れて、そんな個人店のこれからの独り言を書きました。いつもありがとうございます。僕たちがコーヒーを飲もうとしカップを手にした時、ここまでどれだけの事があったんだろう。コーヒーの味わいはまず原料によって違います。ブラジル・コロンビア・グァテマラ・・・。昨日は夕方に新規出店のご相談を受けました。喫茶店をされたいということでご相談です。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。