ンゴ栽培、自ら研究した独自の手法にてシードルの醸造を行っている。なくオリ抜きを行わず、瓶内のオリによって守られることで、亜硫酸(SO2)を必要とせず、を完全無添加で造り上げる、非常に個性的なシードル。熟成するシードルを造りたい。」父フランツとともに昨年より畑や醸造の仕事を手伝い始めた娘のマッダレーナ。大学で農業を学んできた彼女は、父とともに畑で中心的に働き始めました。フランツが考えたコトーニャ(西洋カリン)のもつタンニンを補うことで、酸化せずに長い熟成に耐えられるシードル。マッダレーナは言います。要素を与えてくれる木樽での醗酵・熟成によって、今までと違う味わいやイメージを持たせる。彼女の着想を元に、実験的に醸造したバリック醗酵・熟成のシードル。ラベルは新しく用意できず、ボトル首のシールに小さく木樽の目印がついております。爽やかなリンゴの酸と豊かな香りに、もう一つ加わった丸みとバランス感。興味深いシードルができてしまいました、、汗。Dinner:18:00-23:00月曜・木曜定休20歳未満の方への酒類の販売はいたしません。配送についてお問い合わせ特定商取引法プライバシーポリシーカートを見る。