サイドのひらひらと曲がったしっぽが自慢です。野菜仲間からは目立ち過ぎだってよく言われます。食べた人からは、くせがなくておいしいよってよく褒められます!四角豆は熱帯アジア原産の野菜。沖縄では昔から作られていたが、沖縄以外では気温が低く栽培することができなかった。その後、品種改良によって本土でも育つ四角豆が誕生した。ウリズンという名前は沖縄の方言で、その時に命名されたという。四角豆(ウリズン)の姿は強烈なインパクトだが、食べてみるとくせがなくて、どんな素材にも合わせられる。茹でる、炒める、揚げる、など何だっていけちゃう。四角豆を切ると、こんな風にみんなバンザイしている。ちなみに農Proのマークは四角豆(ウリズン)の切り口がモデル。鍋に湯を沸かし1%の塩を入れ、四角豆(ウリズン)を茹でる。3分したら冷水に取る四角豆を1センチ幅に切る。みんな揃ってバンザイしている!エクストラバージンオリーブオイル、酢、塩、コショウを混ぜてドレッシングを作る。ボウルに四角豆(ウリズン)、ミックスビーンズを入れドレッシングで和える。試食のじかんミックスビーンズに映える四角豆(ウリズン)の鮮やかな緑色。四角豆(ウリズン)の切り口はみんなバンザイしていて、何かおめでたいことでもあったみたい。そんなハッピーなサラダをまずは一口。四角豆(ウリズン)はコリコリした心地よい食感でくせになりそう。微妙な苦みのアクセントがまたまたくせになりそう。ユニークすぎる見た目とは対照的なくせのないおいしさはどんなお料理にだって使えそう。本土では四角豆(ウリズン)を知る人はまだ少ない。(レンバイ)今回のお料理で使用した四角豆(ウリズン)は鎌倉市農協即売所(レンバイ)に売っていたものです。四角豆(ウリズン)はほとんどの人が知らないらしく、生産者さんが食べ方を説明していました。そんな生産者さんとのふれあいもレンバイの魅力です。)の最新情報、今売っている鎌倉野菜について、そして鎌倉野菜のオリジナルレシピを鎌倉から発信しています。