Bauのホームページへようこそようこそお越しいただきました。Bauをご紹介させて頂きます。彼の理念、料理、そして日々の原動力を通など、この稀有な3つ星シェフをよりご理解頂ければ幸いです。Bauにミシュランの3つ星をもたらしました。彼がトップクラスのシェフのひとりであることは紛れもない事実です。以来13年もの間、彼はミシュランの3つ星の栄光を堂々と守り続け、その他にも名だたる勲章や世界的に名誉あるレストランガイドからの賞賛と敬意をほしいままにしています。Bauの快挙は、いまだ塗り替えられていません。完璧で正確に演出された彼の一皿と同じように、また彼の目標も実に明確なのです。それは、シンプルに美味しいこと!さあ、このスターシェフとともに、素晴らしい味わいの旅に出かけましょう。彼の独特の料理を構築しているのは、なんといっても伝統的なフレンチに高級和食の要素をふんだんに取り入れたスタイル。現代的で都会的でありながらも、食べる人が構えずに食べられる軽さをも備えているのです。Bauは自由思想家です。彼は彼独自のスタイルを模索し、改善、応用し、あたかもそれを生活の一部として今日も調理しています。試行錯誤を重ね、それに意義を見出せる限りは新しいことにも臆さずチャレンジしています。Bauは本質的なもののみが大切だと信じます。ひと時のトレンドに流されることなく、素晴らしい料理によって食べる人を幸せにしたいという情熱にこだわり続けることこそが、彼という料理人を最も正確に特徴づけていると言えるでしょう。Bauが完璧で正確な彼の理念を追い求めている厨房の外では、くつろいだ雰囲気が漂います。このレストランを訪れる人々は、どのネクタイや堅苦しい衣装を身につけるべきかなんていう形式ばったことで頭を悩ませる必要はないのですから。Bauではハイクラスながらもリラックスして心地よく食事ができるくつろいだ雰囲気が、訪れる人をお迎えすることでしょう。レストランを訪れるということはただのお食事にとどまらない、ゲストが一晩中楽しむべき、もはや文化的なイベントだからです。Bauより、もうひとつだけお伝えしたいことがあります。それは『情熱をもたずにするのであれば、むしろしなければいい』という彼の座右の銘です。彼には中途半端という言葉は存在しません。一度始めたものは、それが厨房で、レストランで、あるいは私生活の一場面でかに関わらず、最後まで本気でやり遂げるのがこのスターシェフなのです。完璧主義者であり、素材の崇拝者。最高の物をおもてなしすることは、常に彼の念頭にあるのです。