第10号こんにゃくといえば、おでんやすき焼きの具に入っている脇役的な食材で、見た目も味も地味なイメージがありますが、実はさまざまな利点があるんです。安価でローカロリーというだけではなく、食物繊維をたくさん含んでいるため、解毒作用があり便秘を解消し、おなかすっきり、そしてカルシウムの摂取も期待できるといわれています。今回は、常備菜として作っておくと便利で、ご飯にもお酒の肴にもなる「こんにゃくの甘辛炒め煮」をご紹介します。七味とうがらし作り方こんにゃくを5ミリ位の厚さに切り、真ん中に2センチ程度の切込みを入れる。切込みを入れた穴にこんにゃくを一回転させる。小鍋に水を沸かし沸騰したら、こんにゃくを加え、一分程度下ゆでし、こんにゃくをザルにあげ、水分を切る。水分が殆どなくなるまで炒め煮する。最後にごま油少々加え、器に盛り七味唐辛子をふりかけてできあがり。きみこ):和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。Studioの和食インストラクター。Farmにて和食のワークショップ開催。第7号バンクーバー新報は毎週木曜日発行です。第7号バンクーバー新報をご覧下さい。Reserved.Top。