幻(まぼろし)度数はイシガキダイを凌駕する獲物です。明石のタコはタコ飯で関西人の腹を満たしてくれています。レシピも簡単だし、夏の食としてモッテコイの味覚と栄養。出来栄えも赤飯の様に鮮やかで、目出度そうなイメージ。お代わり必至のタコ飯です。刻んだ生姜とシソ(大葉)、胡麻塩をパラパラと振りかけて頂けば、暑気払いには効果満点。何もタコ焼きだけが、タコ料理じゃない事を教えてくれます。明石のタコを刺身にするのなら、皮を残して骨切りのように身にスジメを入れてか、あるいはウス造りでしゃぶしゃぶの様にして食しても絶品です。その際には調理のコツを少々身に付けないとイケマセン。グレ(メジナ)の白子・肝グレ(メジナ)の白子と肝は生で味わえます。この白子と肝がメジナの秘密兵器です。お腹を開いて、崩れないように注意しながら、白子と肝を取り出して、水で洗います。布巾などで水気を取って、冷蔵庫に保存します。ここに、ゴマ油を注ぎこんで、軽く塩を降って食すだけ。生の白子と肝のごま油あえ。船に乗って釣るか、磯で釣るか・・・。確率は多分、船釣りが有利でしょう。味わって頂きたい逸品です。フグの白子を凌駕すると言っても、決して過言ではありませんから・・・(^◇^)メジロ(ハマチ)の血合いごま油あえ珍味、漁師の味。普通なら癖のある臭いで好き嫌いがあるかもしれない魚の血合い。骨もあるし、切り取って処分するカ所です。メジロクラスのハマチ以上なら、捨てるのが勿体ないカ所なのです。柵に加工した血合い部分を切り出して、小骨をピンセットで引き抜いて、サイコロ状に切ります。後は、上述のグレ(メジナ)のごま油あえ同様に・・・。ご飯のおかずや酒の肴にメチャメチャ合いますヨ(^◇^)最後に、初めて獲物をさばく皆様にワンポイント・・・。持ち帰った獲物は、出来ればその日のうちに、三枚(二枚)におろしましょう。ウロコを取って、裏を切り落として腹部を割いて内臓を処分します。この時点で度々水洗いしたいところですが、腹部を割いた後は、なるべく水洗いしない方がベストです。ペーパータオルか布巾などで、ふき取る様な感じがよろしいでしょう。しても洗いたかったら海水と同じ濃度の塩水で洗うか、日本酒で洗うという贅沢な方法もあります。すれば一層美味しくいただけます。一度日本酒で身を洗ったことがありますが、確かに魚の風味が味わえました。これは船長からの受け売りで、腹を裂いた後は水洗いをしないのが、美味しく頂くポイントになります。魚をおろすのは、何となく難しそうなイメージですが、何事も経験で技術が身に付きます。兜を真っ二つに出刃で切り分ける事も出来る様になります。和包丁も何時しか自宅でゴシゴシ遂げる様にもなるし、船釣りで色々な作業を知る事ができて、それが億劫でない人なら一興の趣味になる事でしょう。ネットショップ先ずは、検索船竿、リール。仕掛けや小物、グッズに至るまで。