明治元年(1868年)創業。今田酒造本店のある安芸津町は古くより杜氏の郷として知られ、酒都と呼ばれる西条の酒蔵をはじめ、全国へたくさんの杜氏や蔵人が出かけていきました。広島県の酒造りの歴史は古く、天正年間(1573年)ころに遡ります。里である安芸津町の醸造家三浦仙三郎(1847-1908年)によって軟水醸造法が確立されたことによります。仙三郎は第1回全国清酒品評会の審査員をつとめ、杜氏の育成に力を注ぎました。その結果、広島の酒が上位を独占。吟醸酒が広島で生まれたとされる理由はここにあります。ちなみに『富久長』の酒銘も三浦翁による命名です。いったお米で知られる八反系統です。その八反系統のルーツ、広島酒米のルーツこそが現在では全く栽培されることのなった「八反草」なのです。幻となった「八反草」とはどんなお米だったのか。やさしく、サッーと切れます。無濾過原酒なめらかな口当たりを中心にしっかりと旨味。無濾過原酒すっきりながら香りも旨みもしっかり。海風土(シーフード)についてその名のとおり魚介類との相性を考えて新しく開発したお酒です。安芸津町の三津湾は瀬戸内海の中でも清浄な海域で知られ、生食用牡蠣の産地として有名です。昔から富久長の酒は海の幸との相性を重視して醸されてきましたが、ある酒販店さんから『牡蠣にあう酒をつくってもらえないか』と依頼を受けたそうです。クエン酸を多く作る白麹に着目し、工夫を重ね産まれました。牡蠣に限らず魚介類とグラスを重ねるのに最適です。そんな素敵お酒を安芸津の地と目の前に広がる海の豊かさに敬意を表し『海風土』と名付けられました。冷やして美味しい酸味です。その他の商品はこちらから。technology.。