頭部など黒く変色していないもの。身は硬くしまっているが旨み甘みとも薄い。基本的な食べ方は「揚げる」である。かき揚げ、フライ、唐揚げなどにして非常に美味である。手に入れたらまずはゆでる、というのもいい。これを冷凍しておき、解凍して料理に使うと便利だ。サラダや酢のもの、チャーハンに入れてもうまい。生で食べるよりも、軽く熱湯でゆでて中心部が生の状態にする。甘味があって美味しい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。