専門は洋食全般と創作料理。某リゾートホテルにて洋食料理長を歴任する。独立後は、「地産地消」にこだわり、能登の食材を活かした洋食で、訪れる人をもてなしている。伝統食材「こんかいわし(イワシの糠漬け)」を使ったパスタはできないかと考案されたメニュー。特製の「バーニャカウダソース」にしてパスタに絡めました。独特の香りと旨みを、より多くの人に楽しんでほしい一品。証明書も美味しさの証。「能登牛プレミアム」とは、能登牛の中でも特に品質が高いもの(A5ランクで美味しさの基準オレイン酸を55%以上含むなど)が認定される特別な牛肉。脂の融点が低いため、口の中で旨みがサラッと溶けます。肩肘張らず、能登の食材を活かした料理を楽しめるよう心掛けてスパイスの効いた洗練された店であるようにと、フランス語で「香辛料」を意味する「エピス」と名前をつけ、本格的な洋食が気軽に楽しめるようにとの思いから「レストラン」ではなく「欧風食堂」としました。和の香り漂う温泉街で、上品で洗練された洋の空間を楽しめる和の香り漂う温泉街から一歩店内に入ると、洋風でゆったりした大人の空間が広がります。臨時休業などはblog・facebookでご案内しております。CORPORATION。