市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1844シェアツイート体長120cm前後になる。ニホンウナギよりもずんぐりして短い。「bicolor」を東南アジア的に発音したもの。2012〜2013年にかけてニホンウナギのしらすが不漁のために輸入もしくは、ニホンウナギの代わりに国内養殖の対象ともなったもの。インドネシア、マレーシアなどで養殖されているようだ。残念なことに国産のシラスウナギの漁次第で需要が増減。活魚はほとんど見かけない。原則的に生きているもので、元気があって太いもの。全体にニホンウナギよりも軟らかく、身も白っぽい。焼く(蒲焼き、白焼き)、酢のもの(うざく)、卵焼き(う巻き)、すき焼き焼く◆白焼きはやや淡泊でウナギとしての醍醐味に欠ける。ウナギ業者の間に臭みがあるということを言う人がいるが、今回のものは感じなかった。酢のもの◆うざくはなかなか美味。う巻き◆卵のうま味がプラスされて、とても美味しい。閉じる背鰭は肛門の真上にまで達する。背が黒く、腹が白いバイカラー。閉じる身が白っぽく、軟らかい。閉じる白焼きは淡泊で平凡な味。蒲焼きの方が味はいい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。