稚魚が捕れず、国内養殖量は年々右肩下がり。ニホンウナギはレッドリスト入りで絶滅寸前!近年、価格高騰の波が激しいうなぎは庶民にとっては高嶺の花になりつつあった。今年は久しぶりに稚魚が豊漁、養殖業者にも明るい兆しが見えているという。うな丼」2,900円お重ではなく、うな丼ひと筋。その理由は、出来たて熱々を提供できるよう丼を温められるから。「炭火で焼き上げた、あめ色に輝いたうなぎはスッと皮まで切れる軟らかさ。女性に人気のひつまぶしは、うな重と違い関西風地焼き。さばいてから蒸さずに強火で一気にカリッと焼き上げる。(上)」2,900円(税込み)注文が入ってからさばき、本焼きまでの工程を店主一人でこなす技は感動もの。「ふっくらとした身の厚いうなぎで、焦げひとつないあめ色の焼き色。おいしさを感じさせるタレは、やや甘めで香りもいい。技術にこだわり、伝統の味が受け継がれている。「創業360年以上、関西最古のうなぎ屋さん。まむし(菊)」2,730円(税込み)日々、微妙に異なるタレの味の変化にも注意を払う。焼きたてのうなぎ、炊きたてのご飯、受け継がれるタレのバランスは秀逸。「こちらも創業300年以上の老舗。くら寿司が平日限定でお得「ランチセット」始めるよ~。%])が発表されています。