実家へ行き、おじいちゃんおばあちゃんに、娘の元気な顔を見せてまいりました。娘はおばあちゃんと遊び、共に嬉しそうにしていました。実家の車庫を見ると新しい車が。僕たちもこの秋に車検があるので買い替える予定のホンダのN-BOXを、父親は今年の4月に一足早く買い替え。内装を見せてもらいまして、やっぱり新車の匂いっていいなぁなんて思いながら、秋に買い替えるのが一層楽しみになりました。ローンがまた増えるけど、今の車もかなり古いので、ね。春先はちょっと味わいの感じ方がかわるこれは島珈琲研究所の調べで、科学的根拠とか、何か資料にあったことを述べるのではありません。島珈琲研究所という、僕がなんとなくやっているコーヒーの研究というか、経験からのお話です。春先、味わいがちょっと変わる、これはコーヒーの味わいが変わるのではなく、人間の味覚が春になるとちょっと受け止め方が変化する、と感じています。冬の時と同じように焙煎していても、春先の方がちょっと酸味を感じる。これはなぜかというと、気温の変化によるものと思われます。寒い時は苦みを良く感じ、暑いときは酸味をよく感じる、という人間の味覚の仕組みによるものだと考えます。中焙煎のコーヒーを冬と同じように焙煎しても、気候が温かくなり、味覚がちょっとずつ夏へ向いてシフトしていく、その中での感じ方の変化、によるものと思ってます。中焙煎=中煎りの酸味のあるコーヒーは、冬の時よりも味覚が酸味をキャッチし、酸味を多く感じてしまう、ということになります。コーヒーのフレッシュ・ミルクもそうなんですよある時、コーヒーに入れる生クリーム、ミルクですね、これも春先に限って、ちょっと酸味があるなぁと感じて、それを不思議に思ったので、ある方に相談したのですね。するとこういうことを言われておられました。春先は、若草を牛が食べるからその若草の影響で、ちょっとミルクにも酸が感じんだよ、と言われ、そうかそういうこともあるのか、と納得した次第です。気候だけではなく、そうしたことも関係あったりするんだなぁと、聞いておりました。コーヒーは、豆の煎り方、焙煎度合いで、酸味の出方、そして強弱をつけるのですが、同じものだとすれば、気候の変化による感じ方、味覚の違いがあるのですね。春先になれば、ちょっと焙煎度合いも調整はしてますからね。いつもより酸味が感じられるなぁ、と思った時、気候の移り変わりで味覚もちょっと変化するということを今回説明しました。新車の新しい匂いをかぎ、これから徐々に街にも新緑の薫りも溢れてくるなぁなんて思いながら、春は「新しい」が似合う季節なのかなと考えつつ、飲んだコーヒーにいつもと違う酸味を感じて、今回はそんなことを書いた次第です。いつもありがとうございます。明日はエクスマ塾の日です。高槻店は臨時休業させて頂きますね。今日は岡町本店の営業日です。毎日ブログを更新して書き慣れていても、書くのには時間はそれなりに必要です。昨晩は、娘が早く寝てしまったのでお風呂を上がった後、黒霧島のロックを飲みながら読書をしました。出版するコーヒー本の原稿見直し、修正が思うように進まない。文明と文化の対決のよう顔合わせ、ですね。どっちのドリッパーがどうなのか?次の月曜日は奥さんの誕生日です。奥さんの大好きな焼き肉を御馳走しようと思ってます。記事を読むPREVHPから通販のオーダーをしてくれる皆様へNEXTゆこう、白馬。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。