しらすのペペロンチーノ」。しらすのペペロンチーノ」。しらすのペペロンチーノ」。Commentスパゲティの人気メニュー、「しらすのペペロンチーノ」。しらすのペペロンチーノ」(1人前、256g)です。発表会でひと足先に試食いたしましたが、たっぷりめのプリっとした「しらす」がGood!よい香りが漂います。魚っぽくはなく、さわやかな風味も。冷凍日清スパ王シリーズの特長である、デュラム小麦のセモリナ100%使用のイタリア産スパゲティは、絶妙なアルデンテに仕上がっています。イタリアンのお店で黙って出したとしても、誰もが納得する味わいでしょう。プロダクトマネージャーに、しらすのペペロンチーノの開発経緯をうかがいました。―石川さん、美味しくて良い商品ですね。笑顔でおいしさが伝わりそうです。―ペペロンチーノは各社からいろいろ出ていますね。最近は具だくさんペペロンチーノが流行りのようですが、あえて「しらす」なんですね。「実は人気のイタリアンレストランやスパゲティ店では、しらすのペペロンチーノは常に上位メニュー。若い世代の方々に人気があります。しらすは春の食材というイメージがありますが、春、夏、秋それぞれ美味しい素材が獲れます。冷凍パスタの売れ行きを見ると、ペペロンチーノなどオイル系パスタは、トマト系やクリーム系の次という感じ。量での解決ではなく、心に響く具材、戦略ですね。しらすはパスタばかりではなく、ピッツァのトッピングでも人気です。「販売店にご紹介したら、待っていたよ、即採用!という商談が続きました。―美味しいですから、納得します。しらすには、小さいエビやイカも入っていたり(それはそれでかわいいけれど、、、)商品化となると選別が難しく、扱いにくい食材ではなかったですか?「いわゆる『モンスター』のことですね。しらすペペロンチーノは、かねてからずっと商品化したいと思い続けてきたメニューですが、確かに少し前までは難しく、Goサインを得られませんでした。―試食したら、ひじょうにさわやかな風味が気に入りました。何かお手本にしたメニューはあるんですか?「いろいろ食べ歩き、ここ!というレストランに何度も行きました。『今日はシラスは入荷しているか』としつこく何度も電話したので、またか、怪しい奴らだ(笑)と思われていたと思います。柑橘系の酸味を加えることで、しらすの美味しさを引き出すこと、それはシチリアのイメージと考えました。―海、レモン、青い空というイメージが浮かびます。「葉大根」入りというのも美味しさを増しているように思います。「唐辛子、パセリは定番ですが、何か青菜の具を入れようと考えて、お決まりのほうれん草や小松菜ではなく、少し変化球にしました。いっても葉大根は、おにぎり用の混ぜ込み具材などにも使われていて、なじみのある食材。―オイル系パスタのヒット商品に!期待大ですね。色にこだわったメニュー開発や昨年末の限定メニューでは、キャラメルソースを仕上げにかけるという「カルボナーラ★キャラメリゼ」を提案するなど、ワクワク商品の開発も得意とする方。ちなみに年末のキャラメリゼアートのビデオ公開はSNSで評判になり、50万回のアクセスがあったとか。今回、念願のしらすメニューの開発秘話も楽しく拝聴しました。*Website上に表示された文字を入力してください。インフルエンサー23名に@utoshiさんが技を伝授、盛りつけワークショップ(日清フーズ)Nextゴリラの「ゴーゴーカレー」です。写真をクリックで、(株)日本アクセスの公開リンク先へジャンプします。(矢印をクリック、または画面をスワイプで次のページへ。61人気記事ランキング(全期間)自然解凍で食べられる冷凍食品と「加熱してお召し上がり下さい」と表示された冷凍食品がありますが、どう違うのですか?新・お弁当用冷凍食品「おにぎり丸」は、チャレンジ3回目くらいで完璧。中国産の冷凍食品に不安を感じます。