フリープロレスラー・不死鳥カラスのラーメンブログです。楽しみに(^ー゚)b発売日に買いに行った。...が、結局手に出来たのは数日経ってから、2軒目の書店でだった。去年までは間違いなく売られていたコンビニに今年は並んでなかったのだ(-_-;)ありえねぇなぁと思った。これは出版社の営業力なの...?!「ただでさえラーメン業界のテンションが下がってんだ。そのTOPを預かる身、テメエラしっかりしやがれよ!」とまずは憎まれ口を叩いておこう。マジ話だよそして内容についても、1つだけ注文を。今号にも恒例の座談会が掲載されてたけど、どうにも面子が気に入らない(笑)麺についてのやりとりなど、どうせなら目の前で聞いて「何コラ!」くらい言ってやりたかったよ。富田クンにはついこないだ会ったので直接言っといたけどね。当たり前だよね(笑)まるで人が言ったように台詞にするのって楽だし卑怯だよな。それを活字にするのもどうなの?...とは思うけどさ。言えば過去の号では座談会2部構成なんてのもあったよね。́,_ゝ`)プッまぁ俺は奴らと一緒でも全然良いけどね(^o^)/来年はオファー期待して待っていようとo(^o^)oさてさて。2軒エントリーされた。「何でこんな場所で...」っていうこと。地元千葉の人でも、車使わなきゃまず行けないと思う。唯一の最寄り駅は千葉都市モノレール(桜木駅)だし、徒歩10分だから店からは当然見えない(-_-;)そんなローカルな立地でありながら、いつ行ってもお客さんで賑わってるからビックリだw(゚o゚)wスタッフTシャツの背中にも大きくプリントされている、背脂ラーメンが看板の超人気店である(^ー゚)bしかしこの店にはもう1つ(^-^)/看板の味と並行して、ポンヨウがずっと向き合い続けてきた全く別コンセプトのラーメンが存在する。最初は一ラーメン職人として自分のモチベーションを保つ為の創作活動だったと以前ポンヨウは言ってた。修行先の流れやお客さまのニーズを度外視し、例え売れなくても自分の作りたいラーメンを作りたい、その一心で何年も改良を重ね続けてきた一杯なんだ。今はじんわりと美味い(^ー゚)b...ながらもキッチリと煮干しが主張する完成度の高い一杯になっている。ちなみに最近麺を変えた。それが何とカラスの【インチキ(゚o゚;)ハカタメソ】なんだよ。先日食べてみたら想像以上に合っていたので安心した。話が逸れてしまったが、本題はここから(^-^)/数年に渡るポンヨウの煮干しとの真剣な向き合いが、新たなつけめんを誕生させた。言い方は悪いがどう見たって間違いない千葉の片田舎で、この男はラーメンで何かしらの結果を出すべく直向きな情熱を傾けていた。石神秀幸に認めさせる一杯を作ること』だったのだ。実は一昨年2007の石神本にも『福たけ』の店名は刻まれていた。総括の一文の中に『頑張っている』とだけだったが。嬉しくも複雑なその思いをポンヨウはプラスのバネに昇華した。俺はこのつけめんの味に関して、敢えて多くを語らない。能書きは良い、とにかく食えば分かるってヤツだから。座談会の中でも話題になっていた飽和状態という魚介豚骨つけめんの中で、まだまだこんなにも強烈な個性が出せるんじゃないか!流行りの魚粉を一切排しているのがまた大きなポイントだ(^-^)/俺はこんなにも素晴らしいつけめんを作ったポンヨウに、何かしらのご褒美をあげたくなった。石神本2009の撮影と発売に合わせて、メガ豚煮干しつけめんのみ麺を変更した。それは俺にとってはモチロン、ポンヨウにとってもまた思い入れの深い、あるお店に縁のあるカラス麺。大切な麺だけど、そう言えば名前付けてなかったよなって。福たけ」に限っては、この麺をこう呼ぶことに2人で決めた。浅草名代らーめん「与ろゐ屋」では新たに季節のらーめん晩秋と題して(^o^)/昼夜2種類の限定らーめんが登場しています。」と、吟ぜぬまでも(笑)確信に近い予感のようなものを感じることがある。その最たる例が「桃天花」(三河島)や「てんか」(鶴見中央)だったりする訳だけど(^-^)/直接の担当店じゃないが、久々にそんな感覚を覚えた。※写真も今日はそんな話をしようかな、と(^-^)/この話、実はもう少し早めに上げるつもりだったんだけど、若干タイミングを待った。いうのもこのお店、先日既に大きなブレイクのチャンスを掴んだのだ。黒ナベ」ユニークな店名の由来は実に簡単で、ラーメンの見た目に由来する。『いやぁ久々に開化楼の麺食べて美味いなぁと思いましたよ!』と聞いたから(笑)『久々』ってねぇ(-_-;)意味もなくとりあえず好きだからネギ増しにしてみたが、それを差っ引いてもまず、真っ黒い見た目のインパクトにやられたw(゚o゚)wそしてスープを一口、褐色に染まりつつある黄色い麺を啜って更にやられてしまった。「こりゃ、ダメな人はとことんダメかもしんない。ハマったらヤバいかも」モチロン俺はすっかりハマったクチだ。見事なまでのオンリーワンの個性と中毒性がある(^ー゚)bこりゃぶっちゃけ、第2の二郎に成り得るかも...。それくらいの衝撃を感じちゃったのだ。一つ引っ掛かることがあって、俺はその時渡邊さんに元スープだけを飲ませてもらった。こりゃただのインパクト系じゃねぇなと。黒ナベのスープはとことん鶏にこだわった、白湯を超えた褐色スープなのだ。豚系は焼豚の肉出汁のみしか使っていない。この元スープがべらぼうに美味いのだ。俺は『黒ナベ』を選ぶだろう(笑)それくらい好きだ。手放しで好きだよ\(^o^)/さて。店主の渡邊さんはそんなの全く知らない、一切食べたこともなくこのラーメンを作り上げたことを付記しておく。ホテルのフレンチシェフだった渡邊店主がフレンチの経験を活かして作り上げたオンリーワンのラーメンが、たまたまそんな風に見えた。ラーメン好きが自然と集まるこの立地が、いつか最強の追い風になるだろう。2店舗目となる今池店。製麺スペースの関係で麺を仕入れられることになり、本店のご了承のもと、声を掛けて戴きました。使用される麺はもちろん【q=(^ー゚)チーメン】。大勝軒系列よりもかなり太めの12番ストレートに決まりました(^-^)vちなみにこの麺、自家製に切り替わる前まで哲チャソ(つけめんTETSU)が使ってくれてた形状です。俺は本来、ラーメン店と製麺屋の距離は近い程良いと思ってる。今回も、生意気だけど「お近くで探された方が...」とお勧めした。【q=(^ー゚)チーメン】を食べた上で、ご主人はそれでもどうしてもと言ってくれた。́ー`)ノ工場を見て頂き、その足で今度は2人で東池袋本店に。久々に山岸マスターにご挨拶してきた。『よろしく頼んだよ』と声を掛けて戴き、裏で中華そばまでご馳走になっちゃった。久々の本店の味...。́∇`)ノもう何も言うことはありません。́ー`)ノその中にデフォのオリジナルトッピングでカラスも大好きなあるものが刻みで入っているんだけど、さて何でしょう?これが食べ手に良いアクセントとより判りやすい個性になったら面白いと思う(b^ー゚)♪もう一つのメインとなる麺は、負死鳥カラス伝家の宝刀【q=(^ー゚)チーメン】。実際油そばだとどんな感じかなぁと思ってたけど、これが最高に合ってた━━ヽ(゚∀゚)/━━!!!明日のOPENから3日間は全品オープニング記念の半額セールです!浜そば全種類半額\(^o^)/浜そば(並)¥580→¥290浜そば(大盛)¥680→¥340浜そば(W盛)¥780→¥390ぜひ足を運んで見てくださいね!(^o^)/お店の場所は分かりやすく言うと、湯島のドンキホーテの斜向かい、焼肉安楽亭の並びです。信州ラーメン博」2日目。小麦を石臼で挽いた香り高い麺をお楽しみ下さい。はじめは、そのままつけで小麦の風味を。与ろゐ屋のつけ汁と相性抜群なんだよね(^ー゚)bとろろ芋など蕎麦寄りのトッピングで一段と和に寄った限定のざるらーめん、あと10日あります!(^o^)/是非食べに行ってみてくださいね。負死鳥カラスの対談です(^ー゚)b製麺所ルポは浅草開化楼!負死鳥カラスのインタビュー掲載です。[04.02]■8/1(月)~5(金)のどこかで、テレ東「なるほどストリート」に出ます。一職人による、らーめん人生の一コマ。■オリオン食堂2■ワンコイン的食べ歩き生活。ADMINSkin:Babyish。