フードコーディネーター的生活フードコーディネーター的生活フードコーディネーター3級に必要な知識、フードコーディネーター3級資格取得の方法、フードコーディネーターという仕事などについて載せております。)を実際の食品に置き換えたものが、6つの基礎食品群です。普段食べている食品を6つのグループ(群)に分けています。食事のバランスをより良くするために、毎日とる必要のある栄養素とその栄養素を含む食品を対応させて、どのような食品をどのように組み合わせて食べれば良いか、その目安を表しています。各食品群から1,2品ずつ、1日30品目とるようにすると、栄養バランスが良くなります。き】骨、血液や筋肉などを作る。良質なタンパク質の供給源となります。副次的にとれる栄養素として、脂肪、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2などがあります。「良質」とは、必須アミノ酸を多く含むという意味です。タンパク質は、アミノ酸の集合体です。アミノ酸には、体内で合成できるものとできないものがあります。体内で合成できず、生命の維持に不可欠なアミノ酸を必須アミノ酸といいます。体の各機能を調整する。カルシウムの供給源です。良質タンパク質、ビタミンB2などの供給源にもなっています。骨の形成には、カルシウム、リン、ビタミンDを同時にとる必要があります。き】皮膚や粘膜を保護する。体の各機能を調整する。ビタミンA(カロテン)の供給源です。ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄の供給源にもなっています。ビタミンA(カロテン)は脂溶性ですので、野菜炒めのように油を使って調理すると、体内への吸収が良くなります。き】体の各機能を調整する。ビタミンCの供給源です。カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2の供給源にもなっています。【働き】体の各機能を調整する。糖質性エネルギー源となります。イモ類は、糖質のほかに、ビタミンB1、ビタミンCなども比較的多く含まれています。デンプンは体内で分解されてブドウ糖になります。このブドウ糖が燃焼してエネルギーとなります。この燃焼にはビタミンB1が必須です。したがって、ビタミンB1を多く含む食品(うなぎ、豚肉、豆類など)と一緒にとることが必要です。【働き】エネルギー源となる。脂肪性エネルギー源となります。必須脂肪酸の供給源ともなります。必須脂肪酸とは、体内では作られない脂肪酸で、生命維持に不可欠なもののことです。必須脂肪酸は、リノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸です。植物性の食用油に多く含まれています。フードコーディネーター的生活シェアTOPへ。