Oscuroバランコ・オスクロのマニュエル・ヴァレンズエラ氏は1979年に家族と共に大都市から、シエラネバダ山脈と地中海の間のアルプハラ地方に引っ越ししてきました。ブドウやアーモンドを栽培、ワイン醸造を行っており、スペインのナチュラルワインの先駆者として知られています。ブドウ畑は、標高1000m以上に位置し、最も高い畑は1368m、自然に栽培さているブドウ畑としてはヨーロッパでもっとも高い位置にあるとのことです。ワイナリーは、標高1280mに位置しています。12ヘクタールのブドウ畑を所有しています。粘板岩質のとても痩せた土壌です。雨量は少ないですが、地中海からの風と雪解け水により、必要なだけの水分が供給されています。結果として、収量は少ない一方で凝縮したブドウが収穫できるそうです。SauvignonやSyrah)まで数多くの品種を栽培しています。SauvignonやSyrah)まで数多くの品種を栽培しています。濾過、清澄も必要なときのみ。生産されているワインはスペインのナチュラルワインのベンチマークとして捉えられています。赤ワインを80年代から、スパークリングワインを90年代から作り始め、試行錯誤しながら様々なワインを生産しています。Monjas6haの不毛な片岩土壌で海抜1320mから1368mに位置する。10hl/ha以下の収量。1982年kら1990年にかけて植えられた。1990年代に植えられた。海抜1280〜1300m。テンプラニーリョ1ha、ヴィヒリエガ1ha、ピノノワール1ha、シラー1ha、シャルドネ、ヴィオニエ、ヴェルメンティーノ、リースリング等。Monjas)Ruggeri140-テンプラニーリョ、シラー、ピノノワール、ヴィヒリエガネグラ。その他、SO4、1103paulsen、など。剪定:ゴブレ、コルドンロワイヤルサンプル、ダブルコルドンなど畑や品種によって。平均15-18hl/ha。醸造:すべてのワインでSO2は使用していない。無清澄、瓶詰前に軽い濾過。14%テンプラニーリョ100%。ヴァレチュオは現地でテンプラニーリョの意味。1996から1997年に植えられた2ヘクタールの畑から。標高1300mに位置し、主に粘土と粘板岩土壌。軽やかで滑らか、酸と赤や黒い果実感がしっかりある感じです。雑味などなくきれいですね。昔は肉肉しさ、野性さがあったのですが、今は果実のピュア感が特徴的です。12%瓶内二次発酵方式で製造されたスパークリングワイン。土着品種であるヴィヒリエガから。アルコール度数の低いタイミングで一部のブドウを収穫し、自然発酵、ベースとなる白ワインを醸造。冬の初めに畑に残されているより熟したブドウを収穫し、その果汁を瓶内二次発酵用に使用しています。最低18か月熟成後に澱引き。抜栓時はヴィヒリエガらしい強い酸と軽い揮発を感じて、その後レモネード的な果実感などがでてきています。12%瓶内二次発酵方式で製造されたスパークリングワイン。土着品種であるヴィヒリエガから。アルコール度数の低いタイミングで一部のブドウを収穫し、自然発酵、ベースとなる白ワインを醸造。冬の初めに畑に残されているより熟したブドウを収穫し、その果汁を瓶内二次発酵用に使用しています。最低18か月熟成後に澱引き。マメは消え、揮発も心地よく飲めるレベルになりました。15.5%1986年に800樹を標高1330mの粘板岩土壌に植える。1996〜1998年に500樹を標高1300mの粘土質の区画に植える。こちらはダブルコルドン。除梗後にプレスし果汁をステンレスタンクで自然酵母の働きにより発酵、一月後に樽に移して1年熟成。今回は新樽感がなく、レモネード感とふくよかさ、瑞々しさが共存しています。13%1983年と1991年に植えられた標高1300〜1350mの区画のヴィヒリエガから。粘板岩でとても枯れた土壌。除梗後にプレスし果汁をステンレスタンクで自然酵母の働きにより発酵、一月後に樽に移して1年熟成。)ヴィヒリエガの力強い酸と、レモンなどの柑橘的なニュアンスが中心。ソーヴィニョンブランよりフレッシュです。14.5%1300m辺りに位置する、南に向いたシスト土壌の丘のブドウを使用。自然酵母で、ステンレスタンクで15日間のアルコール発酵。フレンチオークの500Lの古樽で澱上で熟成。酸化防止剤は瓶詰時にも使用していません。アラスカサーモン的な色合いからこの名称がつきました。アルコールは14.5%ありますが、バランスは良いです。前回のヴィンテージはどちらかといえばエキス感のあるロゼで、今回のヴィンテージはよりジューシー感、果実感が増した気がしました。14%ピノノワール100%。高めのアルコールですがそれを感じさせない果実味と酸のバランス。ブルゴーニュスタイルのピノノワールのイメージ。新鮮さを保ち、まだまだしっかりした渋みもありつつ、最後にほんのり枯れたニュアンスもでてきています。ピノノワールらしい熟成した複雑感をまだまだ期待できそうです。14.5%テンプラニーリョ100%。ヴァレチュオは現地でテンプラニーリョの意味。1996から1997年に植えられた2ヘクタールの畑から。標高1300mに位置し、主に粘土と粘板岩土壌。15年よりも濃いめの色合い。酒質はなめらかで心地よい渋みと果実味。艶やかな感じがあり、良い飲み心地です。15.5%ピノノワール100%のキュヴェ。ブドウは、標高1280-1350mの間にある、いくつかの畑のもの。土壌は砂利、粘土、シストなど様々。自然酵母での発酵の後、20ヵ月間ヨーロピアンオーク樽で熟成。醸造から瓶詰まで酸化防止剤など使用していない。濃いめの赤紫色の外観、涼しい地方のピノノワールらしい芳香で、味わいは力強さもありつつ、伸びのある酸と熟した果実味のバランスが良い。17%「クラウタドリの鳴き声」という意味。海抜1290mの畑に1996年に植えられた300樹から。除梗後にステンレスタンクで自然酵母で発酵。温度コントロールは無し。