熱を通すと水分が大量に出る。基本的に揚げるがいちばん。鱗も気にならず、水分が多いので、適宜に切り、片栗粉をまぶしてじっくり水分を飛ばしながら揚げて、最後に高温にしてかりっと仕上げる。時間を置くと表面に水分が戻るので揚げたてを食べて美味。適宜に切り、昆布だしで煮だして塩、酒で味つけしたシンプルなもの。最後にしょうがのしぼり汁をたらすと臭味が皆無になる。滋味豊かで意外に食べやすい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。