あみつ、あをみつとて、二つあり。木(?本)草の水菜のことなるべし。さわくきたちかてによし。やちふき能ゆでさわし、かてにもちゆ。へびあさかやなおほく川原なとに有草。かわらなまひにおなし。ゑこなやまさわに有草。からすのやたのほとりなとに有草さるなめしやまの木なり。葉を取りてゆでてきざみかてとす。ほらないつれも本草にみへされば、いかなるものかはしりがたし。されと、おほく用へ来るなれば、ゆでさわし、しほをましへ用ゆるときは、よかるべし。右本草粮にもなるべき品、未試品々なれとも、本草綱目救荒草のたくひにならい差合之ありなしをしるす。つねならざる草のねはを用ゆる時は、??能ゆでさわし、みそしほを以て能にちよくし用ゆべし。みそしほを用ゆる時はあたることなし。粮草にさわる覚あらば、早々みそゆしほゆを呑へし。うこきのね常ならざるかてにあたりたるときは、うこきのねを、なまならば五匁程、ほしものならば三匁程、水三盃入せんじ半分につめのむべし。くろまめ是も、もろもろのどくをけす。くろまめ一合ならば、水二合、まめ二合水四合入せんじ呑てよし。うをのどくにもよろし。地醤つねならざるものたべ、どくにあたる事急成時は日のあたらぬ土を三尺もほりて、其内江水をくみ入、かきたて、にこらかし、しはらくありてうわすみをとり、にむべし。もろもろのどくをけする事と急(?)なり。右の外、薬用りよふちゆつの事、尤あまたあれと、きうなんのふせきならねは、ゐ(?)らず。ニ出ツあさのみ、かわをさり、くろまめ、かわをさり、そばのこ右三品、おなし目合にしてさけにひたし、日にほしつけ、又さけへいれ、つけおき、如斯たびたびして、そののち、くわんやくにして水にて用ゆるときは、うへず。米の食をたべんとする時は、あほいのみをせんじてのむときは、右草?くたる。其内、米の食をたべるなり。如斯せざれば、かつてしよくする事ならぬなり。方くつこ、そはこ右二品、おなし目合にして、さけにひたしおき、能々ほしつけ、又さけをもつてねりかため、くわんやくとして用ゆ。是は、後(?)はやらすといへとも、ちからおつるゆへに、まへの方にはおよはすとなり。王氏農書ニ出ツ大豆六升、ゆりあらひ、三へんむしてかわをさり、麻のみ三升、水に一夜ひたし、三へんむして、あさのみのくちをひらくとき、かわをさるべし。二いろ能つきてもちのことくにまるめ、こしきに入て初夜より夜はん迄むして、よるのと?のとき、こしきより取り出し、あすのひるさらし、かわかし、こにするなり。このこを、あくまて、しよくして、一さいのものをくろふべからず。はじめ、一と、あくほどしよくすれば、七日うへず、又七日過て、あくほとしよくすれば、四十九日うへす。四十九日過てしよくすれば三百日うへず。三百日すきて、しよくすれば二千四百日うへず。いつまでも、かくのことくし、くちかわかは、つねにあさのみのゆをのむべし。若、つねのことくしよくせんとおもはば、あほひのみ三合をこにして、ゆにせんじ、さましてのむべし。みきの草、こかねのいろのこときたいへんくたるなり。其後は、常の食をすすみて、少もがいをなし、此方をもちゆれば、みつよくかほのいろよく、つかれをとろふ事もなきなり。なままめときはちすのはをひとつにくらひ、少もなまくさくなふして、よくしよくする事なるなり。まい日、二三合ツツかくのことくすれば、百日をわたるべし。二斗又は一斗六升まめをかまにて、しやうゆまめ程に、にて、其かまへ、ぬかを水てしめし合せ入、まめのしるて、むしてとくとよくむしたるとき、ひをやめ、よくつき、塩・大豆・ぬかをむらなくつき合せ、桶江おさめをき、三十日程すきて、また、つき合せ、納置き、程へて用ゆるなり。?の水にて拵は、ひさしくおきて、そんせず。しよくをしよりし、ほかへとくこふりをのそき、ふつきの人ときとき、これをもちひてよろしきなりと。常、みそのことくこしらひ用ゆるなり。ひたしなのへんにては、つねつね用ゆる味噌なり。まめみその方まめ一升、能煮しゆくし、臼にてつき、とろのことくにし、たまとなし、日数へて、うへにきいろのいてたるとき、あらひ、うすにてすきすきたき、こまかにし、塩三升を入、水を入、うすにてねり合せ、手を以てすくいあくれば、とろとろする様にして、桶に入おき、日数をへて用ゆれは、いろよく、あしもよしといゑり。上??にて常々用ゆるもいみにて、みあるき、くさみやすきかため、ふたくひここにあらわす。わらひいみにてむ事なしといへとも、ひさしく用ゆれは、あしく、三月よりは八月迄、根をくろふ事を忌。せんまいおみなへし・はますけにあわすべからず。あく水にてよくゆで用ゆへし。ほして用ゆるをよしとす。おほく用ゆれはあたる事あり。あさみくわいにんいむ。世人小豆とあわすればあたるといゑり。あつきうをのすしとあわすへからす。まめいのししのにくとおなしくしよくすへからす。まめもやしほんたわらとあわすへからす。よめないたとりすめりひゆはひやふはこべあかさちさくわいにんいむ。せきしやうあめとあわすべからす。なるこゆりあまところむめとあわすへからす。おけらかぶら、すすめ、さばあわすへからす。ききしと合すへからす。書記差上候様に被仰付、乍恐、左に書記指上申候。節、山添之者ともあらゆる草木の根葉木枝の類口腹に入れ、柔軟の物にて臭苦の甚だしからさる品或は煮熟し候て臭苦の除き候物は、凡、不喰訓品にても悉く相用さしたる害に相成候事、無之様に承知仕候得者、彼と是と指合候品とてはたしか成事無之様に奉存候。粮に相用候品たとひ平常不喰訓そ相なる品にても米穀さへ相加へ用居候はは、後害にも相成間しき様に存候。上品なる菜物にても少しも米穀を不相加長く相用候事は御当領の者中々堪かたく後害にも罷成候様に奉存候。臘月に粃を水に和し堅くこね蒸して醤油の滓と塩とを加へ能搗て窯に納め貯ふ。他月にも粃を水和し毬の大さに丸し窯に入置けば、数日経て麹を生ず、取出し蒸して塩と豆汁などを加へ、搗合せて味噌とし窯に納め用。他月に製するは臘月ほどにあらず、久しく貯かたき故也。菜を洗ひ窯に貯へ沸湯へ麦の粉を入れ撹まぜ、菜にそ々ぎ石を圧とす、塩滲を用ひず、六七日に至而菜黄色になる、味微酸にして即黄?となる、此後、只菜を?汁中に入れ、麦粉をも用ひずして悉?となる、其?を細かに切り米と共に粥に煮て用ゆ、よく飢腹を充塞す、二升の米、三升の用にあたると云、?蕪?の三升に当るべしと云、但し蕪?と菘と一類にて形状気味大に同じく少しく差也、菘は種類多し故に是を用べし、農政全書に云、貧民久しく?類のみを食へは色あしくなる、只菘と蕪?とを久しく食へは色悪しからずと云。凡、草木の根葉木枝臭苦の甚鋪もの、或は、かたく剛き品よろしからず、又嫩苗葉よく候共?ひてこわこわ成候品用ゆべからず。ふれぶす右形状??に似て茎にかふれあり、是を食へは即死すと云。谷こさす右形状水ふきに似たり、是を食へは即死すと云。右一味久服すれば病を生と云。右久しく食へは腫病を生と云、又製よけれはゆ事なしと云。草木の根葉木枝製し、極て寧に聞合惣じて何品にても能々煮熟し屋?からにして相用ひ候やうに仕度存候。