(Mon)先日近所の日系魚屋に行ってみたところ日本から空輸された鰯と、近海で獲れた鰯が売っていました。日本からの空輸鰯は1パウンド$15で、近海物は1パウンド$5という三倍の値段の開きでした!お金に余裕のない我が家ですからもちろん近海物を購入。こちらの方が近海ですから新鮮かな?最初はそのまま塩だけ振って炭焼きグリルで焼いてみようかと思ったのですが、それはもう以前経験済みなので今回は別の調理法を選択。鰯の頭とはらわたを指を使って腹開きにしてきれいにします。新鮮ですので臭みも全くなく、刺身でも食べれるのではないか?と思うくらいのきれいな身の色でした。醤油、みりん、生姜で調味した漬け汁を作りこの綺麗になった鰯をつけておきました。ネット情報によると一日でもつければいいとのことでしたが、スケジュールの関係で3日くらい漬けたところ綺麗なあめ色になっていました。その後軽く日陰干しをしてから炭焼きグリルでサックリと焼き上げてみました。~焼き上げた完成品がこちら。醤油とみりん付けなので大変焦げやすいので気を付けなければいけませんが、サックリと炙るだけで結構簡単に火が通りました。鰯と共に購入したシシャモも一緒に焼いて夕飯の完成です!鰯の炭火焼の香りが何とも言えません~。ちなみにDさんはシシャモも、イワシも青魚系ですので匂いがきつくて無理でしたので鮭を焼いておきました。これにご飯とみそ汁、漬物で質素な夕飯の出来上がりでした。焼き立ての熱々の鰯のみりん干しは味が良くしみていて、もう~最高ですね!アクセントのシシャモの卵のプチプチ感がありますので食感的にも飽きがこず十分楽しめるものでした。近海の鰯が売っていたらぜひまたこの自家製鰯のみりん干しを作りたいと思います。齢をとってどんどん魚派になっている自分の驚かされます・・・そうそう~!自家製で思い出したのが家の裏庭で栽培しているミョウガ。今年もっしっかりと花芽をバンバン出してくれていましてこの日も収穫することができました。こちらの茗荷は刻んで別の日にざるそばと共にいただきました。ミョウガの香りが夏の香りのようでとっても美味しかったです。正直なところ、ミョウガは蕎麦よりそうめんの薬味にした方が香りが喧嘩しないのでいいのかもしれないな~というのが素直な感想。花芽が出てきているので、次回はそうめんかうどんでミョウガを楽しみたいですね。コメントの修正にはpasswordが必要です。任意の英数字を入力して下さい。新鮮そうだし、この鰯のみりん干しは絶品でしょう。食べたいです!!!CAって太平洋に面してるから、鯵とか鰯とかの近海ものが手にはいるんですよね。NYあたりだと、青魚系の鯖はボストン辺りから来ますが、鰯は輸入物が殆ど。鯵は日系スーパーの輸入もの刺身以外に見たことがないです。鰯は日本に帰ったら必ず食べる魚の一つですねー。編集NYC住民さんへ~>新鮮そうだし、この鰯のみりん干しは絶品でしょう。食べたいです!!!>>>>>>>>>>>>>>>>>>>美味しかったですよ~厳密にはほとんど干していないのでみりん干しというよりはみりん漬けの鰯炙りという感じでした(笑)。>CAって太平洋に面してるから、鯵とか鰯とかの近海ものが手にはいるんですよね。NYあたりだと、青魚系の鯖はボストン辺りから来ますが、鰯は輸入物が殆ど。鯵は日系スーパーの輸入もの刺身以外に見たことがないです。鰯は日本に帰ったら必ず食べる魚の一つですねー。>>>>>>>>>>>>>>>>>>>味はさすがにあまり見たことがないですね~鯖、イワシはそれでもこの近辺で獲れるようなのでたまに魚屋に出ています。実家の方ではイワシではないですが、ニシンを山椒みりん干しが地元名物なんですよ~。お写真を見てて懐かしくなりました。それにしても茗荷が手に入るってほんっとにうらやましいです。編集reeさんへ~>実家の方ではイワシではないですが、ニシンを山椒みりん干しが地元名物なんですよ~。>お写真を見てて懐かしくなりました。>>>>>>>>>>>>>>>>>ほう~さすが!ニシンで山椒みりん干しか~美味しそうですね今度ニシンが手に入ったら挑戦してみます!(笑)>それにしても茗荷が手に入るってほんっとにうらやましいです。出張から帰ってきたと思ったらまたこんなマメな事してるし、庭で茗荷育ててるし、尊敬の眼差し。ココちゃん、大丈夫そうで良かったです。このブログの看板娘ですから、心配したよー。編集ゆきみさんへ~>出張から帰ってきたと思ったらまたこんなマメな事してるし、庭で茗荷育ててるし、尊敬の眼差し。>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>ほら~人生の楽しみは食べることが大半を占めている人間ですから手に入れられないのなら自分で作る!これが基本です(笑)>ココちゃん、大丈夫そうで良かったです。このブログの看板娘ですから、心配したよー。>>counter↓何人ここにいるのかな?人です。29Instagramインスタグラムを初めてみました~!@japansfoで検索してもらえると見つけられると思います。Rockville]最新記事ラオス料理(02/20)作り置きおかず(02/18)ビーフシチュー(02/15)インディアンランチ(02/12)海辺で散歩(02/10)超音波検査をしてきました。(02/07)生牡蠣&ラーメン・デート(02/05)復活~!(02/03)ラーメン鷹と虎屋(01/23)10周年の記念日(01/21)あっという間の10年でした~(01/17)アメリカ~ンな・・・(01/15)ブランチWデートと泥棒(01/13)焼き栗作ってみた(01/10)余命1年ほどなのだそうです・・・(01/08)炙りチャーシュー・ワンタンヌードル(01/05)仕事始め(01/03)元旦の散歩(01/01)NHKの紅白のレインボーフラッグを見て・・・(12/31)自宅で低炭水化物ハンバーガー(12/29)ハタラクCocoの日記Cocoです。Franciscoです。