今日は、編曲の合間に、山響から一時帰京した奥さんにフランス料理を食べてもらおうと奮発して、イサキのポワレとホタテのムニエル作りました。ハーフのメルローを用意。赤が飲みたかったからです。ホタテのムニエル用のソースのために、用意した人参とエシャロットとタイムあと、リンゴ。あさつきは盛り付け用です油を敷き、エシャロットとニンジン、リンゴ、皮のままニンニクも一緒に炒めます。はちみつも加えて甘みを増します。生クリームも入れてシチューのようになりました。無情にも、漉してソースだけを抽出します。甘みと酸味のある、夏らしいソースの出来上がりです。次にクルミを細かくします。バターを入れ、クルミを炒めます。あさつきも混ぜて炒めます。本当は、貝殻付きが欲しかったが、生食用を使います。手であまり触らず、両面それぞれ45秒ずつ焼きます。あさつきとクルミの炒めたものを載せて盛り付ます。ソースを周りにかけて完成このままでとりあえず食べててもらいます。そのままに紅芋とグヴェンという芋をガレットにします。ところが、細かく切れず、ガレット失敗しました。ふつうのフライドポテト化しました。それはそれで美味でしたが。※芋を水に浸す作業を忘れていたのも原因です。気を取直して、イサキを捌きます。三枚おろし、鱗取りと骨取りをして皮に切り目を入れて皮の方から焼きます。フュメドポワソンと生クリームを混ぜます。盛り付けてソースをかけます。初回で反省点しかないですが、フランス料理完成です。パリ留学中の食事の味を思い出しました。他の料理もチャレンジしてみます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。...ブログタイスの瞑想曲のフルートパートってオーケストラでのタイスの瞑想曲のフルートパートって、Fisの音一回しかないんですね。Coffee長崎で佐世保のフルートの小林利美さんから素敵なコーヒーを頂きました。Coffeeという佐世保にあるコーヒー屋さんの豆です。酸味が仄かな甘みのあるコーヒーでした。...ブログお疲れさまでした今日まで、とある企画の音楽鑑賞教室。ブログには詳細はかけないことになっているのでここまでですが、千葉の様々な地域で音楽鑑賞教室をオーケストラで演奏して回りました。90WマルチポートチャージャーMacBookPro16が来てから、3日目。公演のリハーサルと本公演の合間に、演奏の合間に編曲作業と仕事の雑務をこなしています。実に便利極まりありません。inch到着ブログ2019/12/05日本で唯一?ルーマニア料理店が錦糸町にブログ2019/12/3定期リハ始まりました。レポート2019/11/25戸定邸コンサート2019ブログ2019/11/13良い音の作り方レッスンブログ2019/11/13限定発売プリッツブログ2019/11/13沖縄おさらい会ブログ2019/11/11那覇は晴れブログ2019/11/08これから未分類2019/11/08溝の口駅にスタバ発見ブログ2019/11/08本番前。AFFINGER5.。