2017ラムチョップの鉄板プレス焼き牛、豚、鶏などに比べて、あまり食卓にのぼらないお肉ですが、なんともクセのあるあの味が私は大好きです。お正月に子供たちが帰ってきたら焼こうと思っていたのですが、とっとと帰ってしまい、おかげでブログネタになってしまいました。簡単ですが作り方です解凍し、室温にもどしたラムチョップに塩コショウをします。ニクサスを使って、筋切りをします。10本の彫刻刀でガシガシ、簡単でスピーディーにできます。思ったよりペチャンコになって、少し心配しました。鉄板を3分ほど温め、油なしで焼いていきます。ポイント!ラムチョップを焼くときは、骨と反対側から立てて焼くといいです。そちら側には、おいしい脂がついています。油をひかなくても大量の油がでて、きれいな焼き目をつけることができます。この時の香りをお届けしたい!ラム好きにはたまりません!今度は、横にしてオサエちゃんでプレス焼きにしていきます。骨が、いい感じにストッパーになって、押えすぎず、お肉がぷっくり膨らんできます。焼きがあまいところがあったら、そこだけオサエちゃんで押えて焼くこともできます。指で押さえて、弾力があったらたぶん焼けています。(私は、ちょっと不安だったので、1つだけ切ってみました。)きれいなローズ色になっていればOKです。取り出し、鉄板に残った旨味でソースをつくりました。バターを入れ・・・ニンニク、赤ワインを入れ、少し塩コショウを入れ、弱火で、煮詰めます。ソース作りと同時に、鉄板の空いているところで、付け合わせのブロッコリーとポテトを焼きました。ラムチョップでよく見る形に盛り付けてみました。ソースがちょっと煮詰まりすぎて、リキッド感がないですが、大人の味でおいしかったです。ラムチョップは、脂の多い肉なのですが、オサエちゃんでプレスしながら焼くと余分な脂が出て、しつこくなりません。その脂がめっちゃおいしいので、それで付け合わせの野菜を焼くと野菜もワンランクアップです。ヘルシーが台無しです。編集トップへ戻る閉じる。