食べられるのぉ〜今回は、「サメの角煮」です。「サバ味噌」に続き、べんりな常備菜を紹介します。グロテスクですが、値段が安く、いろいろな料理に使えるのがサメです。最大の特徴は、煮ても固くならないこと。カツオやマグロの角煮と違い、中心はふわふわです。-----------------サメの切身サメの皮は、生ワサビをおろすときのおろし金に貼ってあり、紙ヤスリみたいにザラザラです。スーパーなど店頭に並ぶもっと前の消費地市場で、すでに「皮なし」の状態で流通します。「ボウザメ」とか「モーカザメ」と表示してあることもありますが、シロザメでもアオザメでも、サメなら角煮ができます。2cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。料理中、うるさい人がやってきました。足元でウロウロされると、シッポを踏んじゃうので、先にごはんをあげちゃいます。サメをゆでて、ゆでた小松菜とともに、みじんにしました。猫にサメをあげて安心なのは、固い骨がないこと。すべて軟骨なので、ネコカリがかじれれば、サメは楽勝です。あからさまに、不満顔されちゃいました。「しょーがない、食べるか...」ってなことに......お鍋に、ミリン、日本酒、しょう油、砂糖、ショウガ薄切り3〜4枚、(あれば)鷹の爪1本を入れ、一煮立ちしたところに、サイコロ状に切ったサメを入れます。表面の色が変わったら、鍋ごと揺すって火を通してね。5〜6分で煮上がります。火が通ったら、火を止めて冷まします。このまま放っておくと、味が染み込みます。ダジャレ、スベリましたっ−−−−−−−−〜〜〜〜〜〜〜買うときと、調理するときの注意〜〜〜〜〜〜〜サメは、3〜4日すると、肉の成分が変成して、アンモニアを生成します。(=いわゆるオシッコの匂いです)これは、洗っても、煮ても焼いても取れません。腐っていたり、食べて悪いわけではありませんが、かなりマズいので、このときは思い切りよく捨てましょう。食べません)スーパーのパックの上からでも、かすかに匂うのでわかります。魚を買う方法は?→→{こちら}人間用の角煮は、猫には塩分があるから、ののちゃんは、水煮だけだよお弁当用には、味が濃い方がいいので、しょう油が染み込みやすいように小さ目に切ります。それに砂糖も多めがおいしいよ。おつまみには、大き目で薄味に仕上げましょう。