成人の体内に70?‐00mg含まれている銅は、筋肉や骨、肝臓に多く存在します。発育など、さまざまな作用をもたらすミネラルです。骨髄でヘモグロビンを合成するときに、鉄の吸収をよくするほか、腸管からの鉄の吸収を助けます。牛レバー、かき、ごま、すじこ、ココア、こしょぅなどに多く含まれています。成人の体内に約2g含まれる亜鉛も存在します。たんぱく質の合成にかかわり、新しい細胞を作るので、からだの成長に欠かせません。DNAの主成分である核酸の合成や、からだを構成するたんぱく質であるコラーゲンの合成、ビタミンAの代謝にかかわつていますo日本人に不足しがちなミネラルで、とくに運動量や労働量の大きい人は注意が必要です。うつ状態、生殖能力の異常などをきたす。