市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。Hilgendorf,1878シェアツイート体長10cm前後になる。全体に赤褐色、小さい時は鮮やかに赤い。背鰭は2基、尾鰭は丸い。岐阜県郡上八幡での呼び名。は長いため下部に移動しました。水生昆虫を食べている。昼間は石の下などに隠れている。卵は石の下などに産みつける。清流の流れのある石などの中に隠れている、夜行性の魚。子供でも簡単につかまえられるために日本各地にたくさんの呼び名が残っている。鰭の棘に毒があり指されると強く痛む。(現つるぎ町)貞光川では、本種を手でつかめるかどうかを子供が競ったものである。観賞用には売られているが、食用魚としては流通しない。原則的に生きているもの。味わい旬は春から初夏。胸鰭などに棘を持ち、刺されると非常に痛い。長く痛みが続くこともある。頭部は硬く棘が強いので取り去って料理する。しょうゆ味で煮ると、実に淡泊、それでいながら皮目などにうま味がある。頭部は硬く強い棘があるので取り去ってから料理する。片栗粉をまぶして二度揚げしたもの。身が柔らかいのでさくさくとして香ばしい。みりん、酒、砂糖などを使い、しょうゆは少量で煮たもの。[福井県奥越地方]なれずし●ぬめりを取り、塩をして、塩出し、ご飯と漬け込んだ、なれずし。[福井県奥越地方]唐揚げ●硬い頭部を落としてかりっと揚げたもの。[郡上市]煮つけ●しょうゆ味で甘辛く煮ていた。注/絶滅の危惧があるので協力者などは記さない。オイシャハン[お医者はん]備考刺されていたいのが注射のときのよう。要するに医者が刺す(注射をする)ようなのだ。頭を焼き、つぶして薬にしたため。昔は薬局が買い取りにきたとも。ムカイノカンヌシ参考文献より。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。