全国のわずかな専門店にしか出さない特別限定のお酒です。全国のわずかな専門店にしか出さない特別限定のお酒です。こちらは臥龍梅の本命ともいえる「山田錦」で仕込んだ純米吟醸酒。精米歩合60%まで精米した米を使い、米、米麹に小量の醸造アルコールを加えて造られたリーズナブル食卓酒。工夫を加え、純米吟醸の原酒ながら超辛口を実現した生貯蔵(一回火入)のお酒です。用いて燗酒用に開発した新商品です。春先に上槽したお酒をタンクで火入れして一夏貯蔵し、熟成して酒上がりしたところで再度火入れ瓶詰めしています。technology.。