ゴーダの作り方ゴーダの作り方オランダ生まれのゴーダはクリーミィな味わいに定評がある、あらゆるメニューに使用可能な食卓用チーズです。直径約35cm、重さ9〜12kgもの巨大なチーズは工場でどのように作られるのでしょう?原料となる生乳をきれいにし、加熱殺菌してから冷却します。乳酸菌・レンネット(乳を固める酵素)を加え牛乳を固めます。固まったら細かく切って固形分(カード)と水分(ホエイ)に分離させます。固形分(カード)を型に詰めます。圧力をかけてさらに水分を取り除き、ゴーダの形を作ります。