いちごはへたを落とし洗って水けをきる。厚手の鍋にAを入れ中火にかけひと煮立ちさせる。アクを除きながら15分煮る。Bを加えて混ぜ、中火で3分、ひと煮立ちさせる。ときどき底から混ぜ絶えず煮立っている状態を保ち、アクを除きながら10分煮る。いちごの粒を残すときはそのまま、なめらかにするときは、木べらなどでつぶす。鍋にびんと蓋、あればパッキンを入れ水を加え、蓋をして火にかけ煮沸消毒する。沸騰した状態で10分ほど煮沸し、トングなどでザルに上げて乾かす。手袋をし、びんが熱いうちに熱いジャムを詰めてふたをし、逆さにして冷ます。ワンポイントアドバイスびん(ふたも)は、耐熱性のものを選び、必ず煮沸消毒してください。