レコードチャイナ1用語リンク(β)大百科用語リンク2020年1月20日、中国経済網は、「最も簡単で最も難しい?」と題する記事を掲載。シンプルながらも奥深い料理としてチャーハンを挙げ、おいしく作るコツを紹介した。記事は、中国人にとって米飯は大事な主食で、その基本的な料理であるチャーハンはほとんどの人が作ることができると紹介。種類は卵チャーハン、しょうゆチャーハンから、地方規格が存在する揚州チャーハンまで実に多種多様だとする一方、「シンプルな作り方ゆえにおいしく作るには多くのテクニックが必要だ」と伝えた。「家庭で作るチャーハンで最も出現しやすい問題は、米飯の粘度が高まってしまいパラパラの粒だった仕上がりにならないことだ」と説明。「これは、水分が多いまま炒めあがってしまったことが理由」としたうえで、先に卵黄と米飯を混ぜ合わせておくこと、米飯を炊く時に少し水を減らすこと、火にかけてから小さじ少々の食用油を加えてまぶすことで水蒸気をできる限り飛ばす方法を紹介している。調味料の選定もチャーハンの味を決める大事な要素だと指摘。植物油ではなくラードを使うことで「思った以上の効果」が得られるとした。「ラードには不飽和脂肪酸が比較的多く含まれているほか、ビタミンBやミネラルも豊富だ」とし、チャーハンを作る際にはラードで炒めることを勧めた。火加減では「米飯からパンパンとはじける音が聞こえてきたら炒め上がりの合図」と紹介。「ほぼ全工程において大火力で一気に火を通すのがコツであり、スピードが勝負だ」としている。(翻訳・編集/川尻)20日、中国経済網は、シンプルながらも奥深い料理としてチャーハンを挙げ、おいしく作るコツを紹介する記事を掲載した。暗濡29日前このユーザーのコメントを非表示それなで、味は?ユーザーをNG追加しました。次回アクセス以降、コメントが非表示になります。12:120映画「パラサイト」ロケ地ツアーは貧困ポルノ。08:327{{/each}}ピックアップもっと見る接客業で名札プレートを付ける必要はあ...妹の分身に「しゅきしゅき」頬ずりされ...Twitter、過去のツイートでスレッドを...年収1億円超えの銀行員、同僚のサンド...はじめしゃちょー、メイド喫茶で豪遊す...アパート階下で散布された殺虫剤で生...『バーンアウト』シリーズの魂を受け継...トイレで手を乾かす「ハンドドライヤー...マグロの刺身が傷んでないか不安だった...アクセスランキング1妹の分身に「しゅきしゅき」頬ずりされる兄の理想郷。