スタイルの初花一家(はつはないっか)、女性限定の吟花(ぎんか)、そして4店舗目の熟成肉角打ちの五色桜(ごしきざくら)と、焼き肉店の常識を打ち破り続ける森田隼人さんに、お肉とエロスについて思う存分質問させて頂きました!焼き肉店は森田さんにとってどんな存在ですか?「形態は違いますが、現在ある4店舗の焼き肉店、この全てが僕にとっては”舞台”なんです。”焼き肉”っていうのは僕もお客さんと同じ立ち位置で観ていて、”演者”さんですね。全てが僕らの舞台の中を演出してくれるもので、全員が主役で、全員が観客。牛というものを捌いた時に分かれてくる40個の部位を僕が焼き肉をもって、この4店舗で一つ一つ演者さんとして、お客さんに見て・食べて頂いて、喜びの感嘆を上げて頂き、次の演目として期待して頂くもの・・・簡単に言うと僕の中ではそんな”舞台”だと思いますね。舞台というと、お芝居だったり、音楽だったり、落語だったり色々あり、普通は焼き肉を舞台としては選ばないと思うのですが、なぜそこで焼き肉を?「僕はプロボクサーだったんで、お肉というのは凄く贅沢なものだったんですね。食事の素材として何が一番ボクサーが喜ぶかというと、血湧き肉躍るというぐらい肉っていうもの、タンパク質というものに、物凄く注意を持っていきます。タンパク質の中にはグルタミン酸というアミノ酸があって、このアミノ酸は脳の中に神経的に『美味い』、ということだけを感じさせる物質なんですよね。このグルタミン酸を取るためには、いったい何なのかというと、魚じゃダメなんですよね。