]1自家製ベーコンビッツ、作って使って。カリカリにローストしたベーコンを粒状にしたベーコンビッツ。言わずと知れた、サラダやスープのトッピングに重宝な、スーパーのドレッシング売り場で見かけるヤツです。それがね、買いに行ったらなかったんです、スーパーに。仕方なくベーコン買ってきてベーコンビッツを手作りしてみたら、これがおいしい。それが自家製ベーコンビッツを作るきっかけです。作り方はいたって簡単。みじん切りにしたベーコンをテフロン加工のフライパンでオイルを引かずに弱火で炒めます。出てきた脂をキッチンペーパーで拭きながらじっくりベーコンを炒めていくと、ベーコンがカリカリにきつね色になってきます。なったら火を止めて、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上にカリカリベーコンをのせて10秒くらいずつレンジでチンします。様子を見つつこれを数回繰り返したら、新しいキッチンペーパーの上にカリカリベーコンをのせてエアコンの風が当たるところに置くか、ラップなしで冷蔵庫に入れるかしてさらに乾燥させて粒がパラパラになれば出来上がり。保存瓶に入れておくと、マカロニサラダにトッピングしたり、カリカリジャコとミックスして和風サラダにトッピングしたり。話は変わりますが、このニンジンドレッシング、うまくいったので自分用にメモ。玉ねぎとニンジン3:日本酒2:煮切ったみりん2:米油2:酢2:砂糖2:醤油1に塩とほんだし少々をミキサーでガーっとやりました。春菊にベーコンビッツとパルメザンチーズを加え、ごま油とレモン汁、塩少々で和え、黒胡椒をたっぷり挽いた韓国風春菊のシーザーサラダ。アスパラガスのミモザ風。3分半ほど焼いたグリーンアスパラにゆで卵の白身のみじん切りを散らして、黄身のみじん切り半分量とマヨネーズ、塩少々、生クリームを混ぜたソースをかけ、残り半分量の黄身のみじん切りとベーコンビッツを散らしてあります。チャーハンに見えるけど、炊きたてご飯にベーコンビッツと万能ネギの小口切り、炒り卵、万能醤油だれとレモン汁、バター少々を加えてざっくり混ぜた、ベーコン醤油ご飯。オススメの食べ方は、台所で作りたてのベーコンビッツを手のひらにザザッととってそのまま大口を開けて食べちゃう。Comments(6)ワインに合う、二行レシピのおつまみ「ベイクドブリーチーズ」。横半分に切ったブリーチーズをホイルに乗せ、オーブントースターでトロリと焼きます。解凍したベリーミックス、ピーカンナッツ、クルミをトッピングしてメイプルシロップをかけます。「ひとくちバルサミコ酢豚」。豚バラ肉を茹でて一口大に切ります。小鍋にバルサミコ醤油とバラ肉を入れて絡めるように煮詰めます。「いくらツナポテトサラダ」。ツナ入りのポテトサラダを作ります。いくらと万能ネギの小口切りをのせます。「鳥ハムカプレーゼ」。塩と砂糖をしてラップでキャンディ型に包んだ鶏胸肉を半日寝かせ、蓋をしたお鍋で10分煮てそのまま放置します。鶏肉が常温になったらトマトとともに薄切りにして皿に並べ、市販のジェノベーゼソースをかけます。ここまで書いてふと気がついたんですけど、パソコンでこの記事書いてるから二行になってるけど、スマホでご覧になってる方だと、二行レシピじゃないですね。ツーセンテンスレシピってことでお許しを。Comments(2)塩豚と春野菜のおでん塩豚と、塩豚を茹でたスープが残っていたので塩豚のおでんを作ってみた。豚肉の重さ2パーセントの塩を全体にまぶし、ラップでピッチリと包んで冷蔵庫で一晩おいた塩豚。これを、香味野菜とともにたっぷりの湯とお酒に入れて、弱火でコトコト30〜40分煮ました。茹で汁は、冷ました後冷蔵庫で冷やして、上に固まった脂を取り除けばおいしい塩豚スープに。これに、昆布、出汁パックとおでんを加えてシャトルシェフで半日。途中で塩豚を加え、仕上げに塩こしょうで味を整えてからさっとゆでた春野菜を加えました。春野菜は蕾菜と菜の花。お好みで柚子胡椒や辛子を添えて。卵は大好きな半熟煮卵。写真撮り忘れたので、前に撮ったやつ。半熟はお湯が沸騰してから卵を入れて7分15秒が好みの硬さ。合わせるおつまみは、さっぱりしたものがおでんにはいいみたい。「新玉ねぎのオニオンボート、スモークサーモンとイクラ乗せ」。新玉ねぎ、縦に半分に切ってラップし、レンジで2分くらいチンすると簡単にバラバラにむけます。あっという間にクッタクタになっちゃうので、様子を見ながらチンしてください。冷めたら串型に切ってお皿に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておいたら粗みじんに切って白ワインビネガーとオリーブオイル、塩こしょうで味付けしたキュウリとスモークサーモン、イクラ、ディルをトッピングして出来上がり。「切り干し大根と桜エビのナンプラー炒め」フライパンにごま油を熱してしょうが、にんにくのみじん切り、桜えびを炒め、ナンプラーと塩で味付けし、青唐辛子の小口切り、もどして食べやすい長さに切った切り干し大根を炒め合わせました。これ、白金のシュシガランスで出てきた付き出しのパクリ。お酒は芋焼酎の炭酸割り。練り物に焼酎って合いますよね。この日は駒沢の焼肉屋さんの真似っこで、夫には大葉と赤唐辛子入りのスパイシー焼酎ハイボール。私はミントの葉入りの生ミント焼酎ハイボール。夫がインスタで見つけたという白金台の牛鍋屋さんに行ってみた。プラチナ通りから、例の有名なお蕎麦やさんの先をちょっと入った路地。オートロック式の入口。予約名で開錠してもらうと、風情のあるお庭。その先に日本家屋の隠れ家風のお店。このお店の食べ物メニューはひとつ。5,000円の牛鍋のみ。先付けのミニミニサイズのごま豆腐のいくらのせと厚切り牛たたき。牛鍋の具材は、白菜にキャベツ、ごぼう、豆腐に霜降りの和牛、焼き餅。薬味は生唐辛子、柚子こしょう、具入りラー油。京都の原了郭の黒胡椒と一味も。白味噌ベースのスープに野菜と豆腐を入れ、その上に牛肉を広げて4〜5分煮込んでくださいっていうお店の人のアドバイス。霜降り和牛、しゃぶしゃぶするくらいで食べたいけど、煮込んでも柔らかいままだそう。?ホント!和牛はトロトロ。白味噌スープも思いの外甘すぎず、牛肉と野菜の旨味が出ておいしい。スープがたっぷりなのがうれしい。〆の極太手打ちうどん。モチモチ、ムチムチとしてこれもイケます。お肉の追加は2,600円、お野菜の追加は1,200円だそうですけど、この極太うどんでお腹いっぱいになりました。デザートは焼酎プリンか豆腐かん。トイレに行く道すがら覗いたら、こんなVIPっぽいゴールドなお部屋もありました。なんか、韓国ドラマだだとこんなとこで財閥のドラ息子が悪ふざけしてそうな感じ。隠れ家風のお店で、のんびり牛鍋。