(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。アルデンテのリゾットです。スープにセロリズッペン(←乾燥野菜だし)とかベーコンとか。リゾットにホタテ・ポルチーニの粉末・パルジャミーノなど。香りが良いものや、数種類のうま味を掛け合わせているので、お店レベルの味です。おいしいリゾットを作ってみたい方、ぜひ読んでいってください。20gパルジャミーノはすりおろしましたが、普段使いの粉チーズでも構いません。油は、バターやオリーブ油でも構いません。バターを使うと濃厚なコクが、オリーブ油は独特の香りがするので、今回はクセがなく体に良い米油を使って素材の味や香り・うま味を引き立てています。詳しい作り方・ポイントスープは、ベーコン・たまねぎ・にんじん・キャベツ・乾燥野菜だしセロリズッペンを2L以上の水から茹でて作ります。多めですが、残ったものはハーブソルトを加えてスープにして食べます。リゾットの具がホタテなので相性を考えてベーコンでスープを取っています。魚介の場合はベーコンや鶏肉、野菜の場合は牛肉や豚肉が合いますよ。フライパンに米油を入れて中火で熱し、たまねぎ・ホタテを炒めます。ホタテを取り出し、白米を加えて炒めます。米にツヤが出たら、スープを加えます。スープ1カップを加えて混ぜ、水気がなくなったらスープを加え〜を数回繰り返します。15分炒めたら、スープ少量・牛乳を加え、ホタテを戻し入れます。ポルチーニ粉末・塩・こしょう・パルジャミーノを加え、お好みのやわらかさに仕上げます。最初ホタテを炒めるのは、出てきた水分を米油と乳化させ、白米に吸わすためです。白米は洗わないまま使います。スープは火にかけておき、熱々の状態でリゾットに加えます。具が多い場合は、みそこしを活用すると、スープのみをすくいやすいです(2の工程写真)15分間煮込みますが、後半は火加減を弱火にしてください。米から粘りが出ないように、時々混ぜてください。スープを加え、水分がなくなってきたらまた加え〜を繰り返すと、スープの分量を調整しやすく、アルデンテの状態で調理ストップしやすいからです。かたさに仕上げると良いでしょう。(カルディで買いました。)乾燥のフンギセッキポルチーニなら、時々スーパーでも見かけます。その場合は、スープに加えてください。ボーソー米油部第2期キックオフイベント2019年11月22日(金)米油について、勉強してきました。ボーソー米油部として、今年も1年活動いたします。ちなみに第1期の時のイベント記事、米油の特徴について細かく書いております。特徴を、ざっと簡単にいうと...酸化に強くおいしさ長持ち油くささがない他の油よりも、調理器具や換気扇が汚れにくい栄養効果が高い(スーパービタミンEのトコトリエノール、ガンマオリザノール、コレステロールの吸収を抑える働きの植物ステロールetc)ボーソー米油は国産(←海外から原油を輸入して国内で精製した米油や、海外で製造した米油もある)食べ比ベると、その違いが歴然。米油にくせや香りがない分、素材の味が引き立ちます。食感のたこ焼きを作りました。食感のたこ焼きは、揚げたみたいで、なんだか贅沢な気分になりました。写真を撮りながら作るの図(笑みなさま、ありがとうございました。今期もどうぞよろしくお願いいたします。米油で作ったリゾット美味しそう!ついついオリーブオリーブつかっちゃうけど、ホタテのエキス吸い込んだお米...これは絶対美味しいやつやわーと想像中♪キックオフ、たこ焼き美味しかったねー(^^)めちゃ米油入れるんや〜って最初びっくりしたけど、カリカリに仕上げたたこ焼き...美味しすぎ!米油だから抵抗なしにモリモリ食べれるのも良いよね。00:52>>1バリ猫ゆっきーちゃんこんばんわぁ。リゾット美味しいよー♪たこ焼き美味しかったねぇ。