料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。2017/03/02TwitterFacebookGoogle+はてブスポンサーリンク秋だと言うのに、全然それらしくなくて雨ばかり、気温の差も大きくて、体がだるく風邪もひきそうですよね!そんな時は豚の生姜焼きはいいですね。最後にポークジンジャーと豚の生姜焼き?正直なところ同じものです!ただし色々見ていると、ポークジンジャーって書いてあるメニューの時はどちらかと言えばステーキ風に作っていることが多く、豚の生姜焼きの時はスライスの豚肉や野菜と一緒に炒めた物が多いです!多分これらの違いで使い分けしているようです。豚の生姜焼きは時々家でも作っている事でしょうから、今回ポークジンジャーを紹介します。...2枚(1枚は150~180g位ののステーキ用)今回厚めの豚が無かったので4枚で作りました。出汁醤油(既製品)......2.5杯分(薄口しょうゆでもいいですが、その時は1.5位で!からくなるので。そこに出汁の元と水を)合わせ出汁は豚以外を混ぜておきます(本当に簡単ですよね)1、豚肉に筋切して塩・胡椒しておきます。(できれば30分位は冷蔵庫で休ませてほしいんですが)2.豚肉に軽くリードペーパーをのせ出てきている水分を拭き取ります。のせる感じでいいので、決してふき取る様にはしないでくださいね。3.フライパンに少しだけ油をひき豚肉を焼いていくんですが、脂身から焼きます。脂身から余分な脂を抜くことで、香ばしさと食べた時の食感が1段とよくなります。こんなことも焼く時のコツです。4.しっかり焼けたら、盛り付ける面から焼いていきます。豚肉が薄い時はすぐに火が入り硬く感じるようになるので、出来るだけ強い火で焼き色を付けます。厚い豚肉の時は少し火を弱め(中火位)蓋をして蒸し焼きのようにします。5.片面が焼けたら、裏返し余分な脂をふき取ります。豚肉が厚い時はさらに蓋をして蒸し焼きにします。どちらにしてもできれば8分位火を入れます。完全には入れないでください。ここに合わせ調味料を入れ完全に火を通していきます。6.火が通ったら肉を取出して置きます(リードペーパなんかの上において置けば盛り付ける時にきれいに盛り付けられます)ソースを煮詰めていきます味を見て全体にまろやかさが有り生姜の生でなければ完成です。煮詰めすぎるとやたらからく感じられますし、煮詰めが浅いとアルコールがきつく感じられますので、目安にしてください。ある程度濃度が無いと豚肉に絡みにくくなりますから!盛り付けて完成です。appétit!最後にいかがですか?もしかしたらいつも作る生姜焼きよりも手軽に作れるんじゃないですか?そして準備するものもほとんど手間いらずでしょ!サラダにトマトやブロッコリーなどなど添えると色鮮やかに、お店で出てくる感じに仕上げられますし、いつもと違った味で楽しめます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。鶏料理(鶏・鴨等)メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgポークジンジャーの簡単な作り方は?豚の生姜焼きとなにが違うの?料理を作るための理屈や家庭でもお店の味にするコツや、お酒の事など料理に関する事をプロの目から綴ったブログです。経験からもあるので少し独断なこともありますがきっと役に立つ記事だと考えて書いているブログです。