しのぶ)氏1973年2月8日生まれ、東京都出身。スーパーの精肉部門で働きながら、渋谷にある「日本バーテンダースクール」夜間部へ入学。それから12年後の2003年、30歳で独立。石の華」(渋谷)を開く。2005」など、国内外のコンテストで輝かしい成績を収めている。岩下商事さんには、今のお店を開店する前、松木家のころから氷の配送をお願いしていますので、5年くらいのお付き合いになると思います。石の華」を開店してからも、氷の配送は岩下商事さんにお願いしています。石の華」で使用する氷は、3スジ入りの12貫目氷を利用しています。スジは自分で入れることもできますが、スジの入れ方をミスして氷をロスしたときのことを考えると、はじめからスジが入った氷を届けてもらうのはたいへん便利です。16ブロックのスジ入り氷も便利だと思いますが、バーテンダーとしての腕を磨くことを考え、3本スジを利用しています。岩下商事さんは、コミュニケーションが取りやすいところが気に入っています。細かいことを聞いてくれる姿勢が違います。理想を言えばきりがなく、また、それはとても高度なお願いかもしれません。岩下商事さんは私の要望にも耳を傾けてくれ、そしてフットワークもよい。実は、3本スジの入った氷も、私のお願いを聞いてもらった結果です。国内外にその名を知られる若き天才バーテンダー・石垣忍氏が、ラグジュアリーなひとときを演出するお店。1枚板の長いカウンターを中心に、石を随所にあしらったシンプルな店内を、やわらかな間接照明が包みます。世界最高位のカクテルは、もちろん折紙付き。お酒との相性を考え抜いたフードは、無国籍風料理をメインに季節の味が楽しめます。