最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。3月に入り、春告げ魚と呼ばれる“イサザ”が入荷しました。産卵のために河川を遡上するところをヤナでせき止め、網ですくうという漁法で捕ります。この時期の産地は丹後半島、舞鶴あたりでしょうか。飴色の透き通った姿、ポン酢で頂きます。春の風物詩、イサザの踊り食い、如何でしょう。春をもう一品、葉の花の握りです。趣向を変えて、こういったお寿司も美味しいかと思い、握ってみました。冬から春へ寿司のねた、ツマミの種類がどんどん変わってきます。夜の酒肴と握りのコース織部では、その時々季節を感じて頂ける素材をお召し上がり頂きます。ご来店、お待ちしております。“脂質と塩分を控えたメニュー”でも美味しく頂けます。