アコースティックがいいぞ。10:33【お知らせ】本日イベント開催の為、店内喫茶営業は18時にて終了いたします。10:12今日ゲイシャと共に楽しむのは鍵善良房さまのおちょま。限定入荷したゲイシャ種です。前からコーヒー業界で話題の品種です。昨年末太っ腹な知人の北海道土産で体験しました。確かに唯一無二の味わいです。衝撃と言っても過言ではありません。関西人はすぐに金の話をするとか避難されそうですが。今回限定生豆2キロを仕入れてみました。自分で焙煎するのは初めてです。商売柄、興味は味わいよりも焙煎に向きます。よっしゃ!とばかりにようやく煎れました。初心に戻ったように緊張しながらも堪能しました。いい意味で主張の激しい豆です。今日の焙煎はイチハゼ終了、ニハゼ以前で煎りどめました。煎っても、挽いても、注いでも独特の香りを振りまきます。柑橘類にような甘い香りです。味わいもそれに準じた酸味が堂々と広がります。実は30gの豆を使いネルとコーノ式円錐フィルターで淹れ、飲み比べてみました。結果、軍杯はネルフィルターでした。丸みが落ち、まろやかさが際立ちました。お店でもネルでお出しします。いうことで豆売りと店内喫茶の両方で提供したします。豆売りとは100g1400円です。(ごめんなさい、セールの対象外です)店内は一杯ずつネルで抽出して900円にて提供します。何と京都鍵善良房のおちょま付きです。特別商品なので各種サービスの適応外です。珈琲豆セール開始、今日の煎りたてさん。中煎り★マンスリー中煎りブレンド「四月の彼女」まだ3月なのですが、マンスリーブレンドが登場します。Will"からに引用です。王道のエチオピアモカ(イルガチェフ)、グアテマラ、ブラジル(ムンドノーヴォ種)というトリオ編成です。今回は除湿後、本焙煎という2段階の焙煎方法を採用しています。程よく苦く、さわやかなまったり感は個人的好みに直球ストライクです。