リッポーチカランの日本人向けサービスアパートメントです。パームスプリングスタッフと差し上げたチョコ突然ですが、カカオの別名をご存知ですか?カカオは、その学名を「テオブロマ・カカオ」。その意味は「神様の食べ物」なんだそうです。なんだか食べるだけで縁起がよさそうですね☆そして、チョコはカカオという全く甘くない木の実からできているっというのは皆さまご存知のことと思います。具体的には、カカオ全体ではなく、カカオの中にある種子(下写真の白い部分)がチョコになるのです。カカオ豆(画像元参照元:マガジンハウス連載ショコラティエオウ・ルージュ)カカオがチョコになる過程は、、、1、カカオの見を収穫2、白い実を取り出す3、発酵させる4、乾燥させる5、カカオ豆になる6、焙炒してカカオ独特の風味を引き出し、摩砕してカカオマスと呼ばれるものを作る7、ミルクや砂糖などを加えるという長い道のりを経て、あの甘い、チョコレートになっているのです。カカオは熱いところが生産地というイメージかと思いますが、そうなんです、カカオの樹は、年間平均気温が27度以上の高温多湿の地域で作られています。サトウキビ、コーヒー、生産地と重複している地域が多いようです。コーヒーの生産地といえばインドネシア。以前紹介させていただきましたが、インドネシアはコーヒーの名産地。世界カカオ豆生産量ランキング2013)アジア最大のカカオ豆生産・加工国のインドネシアは2018年は、最大の約24万トンの豆を輸入しています。第三位を誇るインドネシアですが、実は最近まで日本に輸入されていませんでした。その理由として、インドネシアでは、美味しいチョコレートをつくるのに不可欠な「発酵」を行わずにカカオ豆を出荷していたからなのです。Kのホームページ】よりこの過程がないだけで、低品質なチョコとされてしまうそうです。そんなインドネシアのカカオの運命を変えた人物がいました。K』創業以来、インドネシアのスラウェシ島で、カカオ農家の働く意識を改革、品質の向上に取り組み、日本への輸出を飛躍的にアップさせました!!吉野氏によると、それまでのカカオ農家の人たちは、カカオが世界で美味しく食べられているチョコレートの元だと知らなかったそうです。その農家の方のギャップを埋めようと思ったのがインドネシアのカカオに携わるきっかけだとか。2018年には本場パリでチョコの祭典「サロンデュショコラ」で世界のショコラティエをどよめかせ、インドネシアのカカオは益々人気になりました。Seafood】は、Elysiumの門を抜けて橋を渡ったところにあります。日本人の口に合う味付けとなっているものが多いです。siang☆彡ついこの間新年が始まった!と思ってたのに、あっという間に2月ですね。新たにパームスプリングスのラウンジ特集コーナーに蔦屋書店のコンシェルジュの方が選ぶコンシェルジュ文庫を入庫いたしました!↑スタッフとパームスプリングスの特集コーナーそもそもこの蔦屋書店のコンシェルジュの方が選ぶ、コンシェルジュ文庫とは、、、11/1の「本の日」にあわせて、全国の名物コンシェルジュ10名が様々な切り口から選び抜いた「初めての本」50冊をフェアとして2019年からはじまったイベントです。」作者:石田ゆうすけを少しご紹介いたします。坂本幹也さんセレクト作品)<魅力>7年半にも及ぶ自転車世界一周の記録。難しいことは考えず、ただただ旅人の話に浸りたい、バックパッカーの感覚を経験してみたい。そんなあなたに最高の一冊です。ウィリアム・バロウズ/河出書房新社を少しご紹介いたします。読者はそれを紙上体験させられます。寺田寅彦/岩波書店を少しご紹介いたします。北田博充さんセレクト作品)<魅力>物理学者であり、俳人でもあった寺田寅彦のエッセイ集。すきま時間に適当に開いたページから、気の向くままに読み進めるのがおすすめです。平野啓一郎/PHP研究所を少しご紹介いたします。宮台由美子さんセレクト作品)<魅力>読書の仕方は自由だし、好きなように読んだらいい。人のやり方を知っておくのも悪くない。記憶する「スローリーディング」は、書き込み、囲み、他者と向き合いながら深く読むための読書法。習慣化した「読むこと」を揺らがせる一冊。