何を隠そう、麺料理は京都が誇る名物のひとつ。魅力あふれる多種多様なうどん、そば、ラーメンなどが、街のあちらこちらでしのぎを削っているのだ。思う個性派の一杯を厳選してご紹介しよう。京野菜を代表する九条ネギが丼を覆い尽くすように盛られた「ねぎうどん」(1300円)は、祇園のうどん店・萬屋の名物。コクのある京風ダシが細めの軟らかな麺に絡み、九条ネギの甘さと食感が絶妙なアクセントになっている。京うどんの奥深さを感じたいなら、ぜひここへ。舞妓さんもひいきにするおかるの「あんかけうどん」(720円)は、底冷えのする京の冬には何よりのごちそう。利尻産昆布の旨みが凝縮されたあんかけダシが軟らかな麺にとろりと絡み、体を芯から温めてくれる。吹きながらすすりこめば、冬の京都も悪くないと思えるはず。松葉は、京の名物料理「にしんそば」発祥の店。骨まで軟らかく炊き上げたニシンの甘露煮を上品な京風ダシのそばに合わせた伝統の「にしんそば」(1404円)は、シンプルながらクセになる味わい。京都の麺を語るなら、この一杯は外せない。本店の「中華そば」1938年に屋台からスタートした京都ラーメンの老舗。チャーシューと香ばしい醤油スープが自慢の「中華そば」(並700円)は、こってりに見えて意外にもあっさり。京都駅の近くで朝早くから営業しているので、降り立ったらモーニング代わりに朝ラーメンと洒落込みたい。◇どれも伝統と革新が共存する京都らしい個性あふれる一杯。京懐石や精進料理もいいけれど、味にうるさい京都人をも唸らせる麺料理も、どうぞお忘れなく。...『おもてなし』用に作られた煎茶の提供が浅草で始まる和菓子とコーヒーで至福のひととき。野菜たっぷりカラフルな絶品グルメバーガーとろっとろのチーズに、肉汁ジュワ~。心ふるえる、深淵なる京都。