夏バテ気味の身体に優しい和えご飯です。小さじ1/8(塩分量0.6g)[調理ステップ]油揚げを食べやすい長さの千切りにする。お鍋にだし汁、みりん、酒を加え、沸騰した所に油揚げを加える。再度沸騰させてから、小さく沸騰する程度の火に調節する。油揚げがヒタヒタに漬かる程度まで煮汁を煮詰めてから、しょう油、塩を加えて落し蓋をする。煮汁がほんの少し残る程度まで、たまに菜箸で混ぜながら煮詰める。そのまま火を止めて置き、味をなじませておく。エダマメは熱湯に塩(ひとつまみ)を入れ、沸騰させたところに加えて湯がく。好みの硬さに湯がけたら、ザルに上げ、そのまま粗熱をとってから、サヤから実を外す。炊き上がったご飯に、汁気を適度にきった(2)と、(3)のエダマメを加えて和え、お茶碗によそう。