75種類の野菜が選定されています。そのうち、主な流通品目を紹介いたします。下條村に残る資料によれば、正徳年間(1711-1716)に盛んに栽培されていたとされるが、来歴は不明である。明治時代から栽培されていた品種。大正時代には北信地方で広く栽培されていましたが、栽培しやすく収量の多いナスが普及しだすと次第に栽培する農家は減っていきました。江戸時代から栽培されていた「松本一本ねぎ」。当時から松本土産として重宝されていたようです。[2015.07.18]中野市を主な産地とする、ピーマン型をした唐辛子。上から見ると牡丹の花の形のようにも見える事から、ぼたんこしょうと名付けられました。秋まき夏どりの早生種牛蒡。普通の牛蒡に比べ灰汁が少なく、太くて白いのが特徴。長さは20cm程度で、一般の胡瓜と比べると「ずんぐりむっくり」した形。白い粉を吹き、皮が薄く肉厚でたねが少ないのが特徴です。歯切れよく香りが強く独特な風味がします。[2015.07.16]長さ25cm・果重400g以上で、大きいものでは30cm以上にもなる、長卵型の巨大ナス。赤紫色で光沢はありません。最初の栽培者の名前をとって「田井澤なす」と命名されたが、「ていざなす」へと変わっていった。江戸時代から作られている欧州系品種です。1年に二度収穫されるため、「下栗二度芋」とも呼ばれています。水害の多い飯山市坂井地区で、水に強く定着して作られてきた里芋。粘りが強く濃厚な味が特徴。明治初期、ナシ栽培が盛んであった頃、排水溝に北アルプスの山ろくに自生するワサビを植えたのが始まりといわれている。伝統野菜が食べられる店ページの先頭へ。