最近、行きつけの魚屋さんでなぜかニギスが安売り。スマートダディ目指して修行中。>最近、行きつけの魚屋さんでなぜかニギスが安売り。身がフワフワしておいしいね!さばき方は、背開きの方がよいかも。最終更新日:2018/10/10ニギスという魚の名前は聞いたことがありますでしょうか?SiSOは今年、初めて見たのですが、とてもフワっとした白身で美味しい魚です。我が家のあたりでは、ちょっと珍しく、見た目も微妙なのか閉店間際の値下がり具合がよく、お得に頂いています。ニギスって何?キスの仲間?じゃないらしいよ仕事帰りにちょっと寄れる魚屋さんがありまして、ありがたいことに21時まで営業していてくれます。そんなわけで、仕事帰りに閉店間際、ちょっと寄ったりすることができます。閉店間際と言えば、20~30%、さらには半額なんて商品もたくさんありまして、実にワクワクする時間帯でもあります。そこで見つけたのがニギスという魚です。ここらへんのスーパーでは一度も見たことが無かったのですが、キスとは全然別の魚だそうですが、キスに似ていることからニギスと名付けられたそうです。身は白身でフワフワとのこと、早速買って帰りました。300円が半額になっていて150円でした。やってさばくのかな...とりあえず外観を観察します。普段見慣れている魚と比較すると、かなり異なった外観ですね、皮らしい皮が無いようです。一応、ウロコを剥いでみましたが、ほとんどウロコは無いようです。ウロコらしきものもかなり柔らかいので、調理時、改めてウロコを落とす必要は無さそうです。見えにくいですが、背びれは完全収納タイプで、ステルス性は高いようです。身がかなり柔らかく、なかなかきれいにできませんが、なんとか2枚におろし、中骨を抜きました。中骨は「イワシの手開き」と同じように、指でつまんで抜きました。ニギスはフライにしてみました。して美味しいですが、身が思ったより薄いのでちょっとボリューム感にかけるところがありました。次回はちょっと違う調理方法にしようと思います。ニギスのロールフライ、薄い身もボリューム感アップ。爪楊枝代わりにスパゲティがオススメそして数日経ったある日、再びニギスと遭遇、今度は400円パックが200円で売っていました。今回は大きさが若干不ぞろいながらも量がドドーンと増えています。腹開きにしてみたところです。半透明の身が透けているのがわかりますでしょうか?とてもきれいな魚です。新鮮ならぜひ刺身で頂いてみたいものです。腹開きにするとブチブチ切れちゃって、きれいにさばくのがなかなか難しいですね~。今回は、巻いてフライにしました。これはおいしい!薄い身も巻くことでボリュームアップです。ちなみに巻いた状態で固定するために、スパゲティーを短く折って刺しています。爪楊枝と違ってそのままポリポリ食べることができますので、無駄もなく危険度も低くなります。宝丸」という恐らく水揚げした漁船の名前入りパックに入ったニギスが売っていました。なんと、500円パックが半額の250円に!サイズはまばらですが、ニギスの量もなかなかです。水洗いしているときに数えたら、32匹入っていました。ちなみにニギスはSiSOが帰宅してからさばいています。妻も魚さばけるのですが、ニギスはやわらかすぎてちょっと難しいとのこと。そんなわけで、夜遅くまでせっせとさばきます。ちなみに包丁は100均セリアで買ったフルーツナイフです(砥石で砥いでますので、そこそこ切れます)。小さな魚であれば、これぐらいの包丁の方がやりやすいです。できれば、小さな出刃包丁とか船行包丁とか欲しいですね、今度、買おうかな。今回は背開きにしてみました。これがなかなかいい感じに安定してきれいにさばくことができます。身が柔らかいというか川が柔らかいので、腹開きにすると背中で身が切れちゃうんですよね。腹開きなら、そもそもお腹に包丁をを近づけないのでいい感じで開くことができます。いうわけで、1匹約2分弱のスローペースですが、32匹、ようやく全部腹開きにしました。これまたロール揚げに。今回は、定番の大葉も買ってきて一緒に入れてみました。骨も一緒に揚げました。骨は子どもたちのお気に入りで、身の方よりも先にポリポリ食べてしまいます。切れ味重視なら鋼でしょうけど、日ごろ家庭で使うことを考えるとステンレスの利便性も捨てがたいです。本当はステンレスに鋼を割り込んだ包丁がいいのですが、片刃だとステンレスのメリットも半減しちゃうんですよね、やっぱり両刃の方がいいかなぁ。きれいに捌けるニギスは結構はらわた周辺に脂が多いです。そんなわけで、さばいた後はシンクも結構ベタベタになるため、しっかり洗いましょう。LINKTweetPocket関連前後記事PREV:チョメリグ&チョメTENと遭遇。うーん、完全にハゼ用ちょい投げミャク釣り仕掛けコンセプトと被っていたよ...。NEXT:ダイソーの釣具、ジグロック(ルアー)の塗装が剥げないよう、クリアコートを塗ってみる。なんかシワシワになっちゃったよ。関連記事2017.09.03iPhoneと重ねて使えるモバイルバッテリー、角丸なので握りやすく充電しながらでもスマホ操作楽々。2016.04.06あれ?ESBITポケットストーブ(スタンダード)がAmazonで1,000円切っている!と思ったらまた値上がり。2018.11.07ダンゴ釣りみたいにエサを水中まで届けて、効率よくエサや集魚剤を撒けないかな。羽付きコマセカゴを水中で立たせてみる。M590にて、1つのマウスで2つのパソコン間を行き来できる「FLOW」を試してみる。2007.06.30SPAMメールがひどいです。2019.08.22サビキ釣りで21cmのサバが釣れたよ。大きくなってきたね!でも半日粘って一匹+サッパ少々でしたが...。08:06tamaです。ニギス美味しそうですね、私の生まれた地方ではこれからの季節鰰(鱩とも書きます、ハタハタと読みます。ハタハタは身離れが良く刺身以外の、煮物焼き物どのような調理法でも美味しく頂けます。包丁の記載が少しありましたが、興味があれば関市の刃物市などは如何でしょう。今年は終了しましたが、毎年10月初旬の土日に開催されてます。お高めの包丁等家庭で使用するには、十分以上の品物がかなりお安く求めることが出来ます。私はシェーバーが目当てで行ってますが、シェービングクリームが100~200円とかなりお得です。以前はビクトリノックスのナイフ等多数のナイフ関連の出展がありましたが、秋葉原の通り魔事件の影響で激減してしまいました。刃物市に興味が有れば初日開催日の開始一時間前には到着された方が良いです、皆さん御存知のようで良いものお値打ち品から売れていきます。周辺の催し物(買い物の後で十分です)も楽しいですよ。06:57tamaさん>どもども、コメントありがとうございます。実はこの魚屋さん、ちょっと前にハタハタも売っていまして、いただきました。身離れがいいんですね、今度、売っていたら購入して、塩焼きなどにしてみます。包丁、昔は関市、行きましたよ~。当時は色々なナイフも売っていて、20年以上前に購入したコールドスチールのナイフ、一度も砥ぎなおしていないのに今でもサクサク切れます。お店の人と会話しながらオススメとか聞くのも楽しいですよね!行くなら開始時間1時間前ですね、心得ておきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*PREV:百均浪漫◆小さな樹脂製カラビナ、ちょっとバッグに付いてると便利そう。ダイソーPROFILESiSO-LAB所長兼研究員のSiSOです。あ、趣味のサイトなので実体はありませんけど...。「結果は大事だけど、やっぱり経過を楽しみたいよね!」ということで、雑多な内容で紆余曲折試行錯誤している様子を楽しんで頂ければ幸いです。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。「たいせつなともだち」ピアノ譜アレンジ中。譜面はベネッセで無料プレゼントしています。鉄フライパンのシーズニング、サビないように最初に黒錆を付ける方法。黒錆って実は黒くないよ。投稿されたWindows10版マインクラフトの世界データを移行(引き継ぎ)する方法。投稿されたDIGAのリモコンが壊れたので新しいリモコン購入、そのままじゃ動かないかも。投稿された激重になったNexus7(2012)を初期化して高速化する方法。最新OSでもかなりサクサク動作!Android4.xよりちょっと重いけど。投稿された毛ガニの解凍はじっくり。食べ方はハサミで一気にさばいて、お皿に並べてきれいに盛りつけ。投稿された埋め込み型ダウンライト(天井埋め込み照明器具)の電球交換方法。投稿された釣りの仕掛けを保管する方法。きれいに収納すれば再利用できて懐に優しいね!長い仕掛けは「まきまきシート(小)」、CDサイズで使いやすいよ。投稿されたマイタケの力で安い赤身肉が柔らかくなるってホント?試してみたら本当に柔らかくなってビックリ。投稿された果実の力で肉を柔らかく。エバラ「黄金の味」に肉を15分漬けてから焼くと柔らかくなる!これは簡単で時間もかからないね。投稿された仮想ディスクをWindows起動時に自動マウント(アタッチ)するシンプルな方法...バッチファイルもスクリプトファイル不要。SIM、IIJmio、解約も簡単。データ通信プラン(ミニマムスタートプラン)を解約する方法。2019.11.26docomoショップに行かずしてMNP予約番号を取得、格安SIM、IIJmioに移行する方法。2019.11.11これなら切れないかも、iPhone用ライトニングケーブル、MFi認定品。送料込みで1,000円。コネクタが太い...。2019.11.05AmazonでYKKジッパー採用?の小銭入れ購入。わからないメーカーだけど良さげ。