骨をうまく避けながら、肉をこそげ取ります。この時期は、長ネギがないので、新タマネギにしましょう。テンメイジャンは、中国の甘味噌。代わりにふつうの味噌に砂糖を1杯加えても、同じくおいしくできるよ。「おいしぃ〜」ゆで上がりを一口食べてみてねっ!コクがあっておいしいよぉ〜通常炒め物は、ショウガとか香辛料が先だけど、ここは逆!「ひき肉」をよぉ〜く火を通し、水分がなくなってパラパラになるまで炒めます。火を止めたら、ごま油を大さじ1杯かけましょう。お魚ごはんで、毛並みツヤツヤです。