大阪イタリアン日本の食材すなわち「和」と季節を大切にし食材で「旬」を感じる。RICKオーナーシェフの山名正浩です。私の出身は大阪なので西の食材を積極的に使用しております。かたいイメージのある赤身肉を美味しく召し上がっていただくために、肉質の柔らかな「牝牛」のみを仕入れ、調理法も工夫しております。お客様から好評のポークのグリルも大阪唯一のブランド豚「犬鳴ポーク」を使用。犬鳴ポークは飼料にこだわりのパンを使用し、飼育期間も通常よりも2か月長くかけることで甘みのある脂とさしの入った赤身を実現させた逸品です。その他にも駿河湾の桜海老を使ったパスタや岡山県産の牡蠣のコンフィ、時には海外にも目を向け、春にはフランス産ホワイトアスパラなどその時々に応じた最良の食材を使用しております。お食事の後にお抹茶を提供しております。これはお口直しと共に食と日本文化を意識してガストロノミを目指しています。~すべてはお客様の「美味しい」の笑顔のために~甘いものを食べ過ぎる人は多いと思いますが、これは肉を摂っていないことが原因の場合も多いんです。たんぱく質が不足すると、手っ取り早くエネルギーに変わるものがほしくなり、甘いものに手が伸びる。肉を食べると、腹持ちもいいので、甘いものが食べたい欲求が減ります。実際、私も肉を食べるようにしたら、自然と甘いものを食べたくなくなりました。肉は間食予防にも効果的です。肉は消化が大変なので、消化を助ける為には野菜をしっかり食べましょう。野菜ソムリエが旬のおいしい野菜を厳選して選び抜きお出しします。