ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックちょいとお蕎麦屋さんIIsobakiri.exblog.jpブログトップコラーゲンで疲労回復だぜ!身体が弱ってる原因の大半はコラーゲン不足です。今日はコラーゲン補給日なのです。<さてコラーゲンの下準備&調理>・市場で牛スジをドーンと買います。最近は「予約でいっぱいなので」とか言われるので隙を見て!今半が近くにある方は極上の牛スジを格安で買えます。・牛スジを下ゆでしましょうね。ネギの青いところ生姜スライスなんか入れて2時間くらい煮ます。アクと脂を取りながら、水が減ったら足してね。・そしたらブツブツひと口大に切りましょう!以上下準備なり。この先煮込み移行してもいいのだけど今日は「おでん」なの。(なの?)・だしの準備。冷ましたゆで汁を漉しておく。それとかけ汁の出汁をあわせて、さらに昆布を30センチ追加。・具材はお好みで!大根、厚揚げ、さつま揚げ、シラタキ、ちくわぶ...既製品の揚げ物が多くなると含有される化学調味料が邪魔します。甘さと旨味のバランスをとりつつ塩は逃げない。今日の塩はモンゴルの岩塩にしてみました。さあ喰いましょね~!!旨すぎです牛スジ!まだ煮え切らない部分はゴリッゴリッとしてトロトロの部分はこれまたとろとろで!おお!たまらんのぉ~!!な~んか専門店でこれだけ食いまくったらいくらかかるのさ?加えて傲慢かもしれませんが...うちのほうが比較にならんほど旨いんじゃ~!!もちろんそこに日置さんの強力80パーセントがあったのは必然です。どぶでもよかったかな?つか売り切れてたんよねどぶ。本日は昼だけの営業です。