げ油・・・・適宜[付け合せ]ブロッコリー・・・・100g(塩分量0.2g)[調理ステップ]干しシイタケは水に漬けてもどす。石づきを切り落とし、粗みじんに切る。レンコンはフードプロセッサーで攪拌しやすいように、1cm角のサイの目に切る。フードプロセッサーにレンコンを入れ、大きな塊がなるまで、よく攪拌する。(1)の干しシイタケも加えて攪拌し、全体がペースト状になったら、ボウルに取り出す。片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして、ボール状に丸める。フライパンに油を底から1cmほどひき、弱火で加熱する。油が温まったら、(5)を小判型にまとめて、フライパンに並べ、揚げ焼きにする。片面が焼ければ返して両面とも焼き、キツネ色に仕上げ、油きりをして薄く塩をふる。揚げたてのフリットを3個づつ盛り付け、湯がいたブロッコリーを添える。