田(でん)日本の伝統調味料“みそ”。各地の活きたみそ情報をお届け致します。田(でん)中洲川端駅近くの路地、人形小路を入っていくと、奥の突き当たりにお店があります。大将は当時からみそ汁の健康効果の素晴らしさに気付きこの店を開いたのだそう。お料理は小鉢ものなどつまめる料理がありましたが、せっかくなのでみそを使用した品を注文。左)こんにゃく田楽:甘めのみそ右)田特製の冷奴:ピリ辛のみそおみそ汁は15種あり、注文してから作ってくださいます。おみそはその時々でブレンドを変えるのだそう。今回は「茄子と油揚げ」「じゅんさいと豆腐」にしてみました♡おみそ汁の具材で油揚げが好き!茄子との組み合わせ、幸せ。じゅんさいテュルンとした食感、なめこの粘りがない感じ。偶然にも、明日が博多座で講演初日という歌舞伎役者さんがいらっしゃり、お料理のお裾分けをいただきました**気さくで笑顔が素敵な大将と黙々とお料理を作って下さる料理長さん。記事の続きを読む岩木みさきFacebookでシェアするTwitterでツイートするこの記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします。岩木みさき拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。食で健康を伝えるには、病気になった後のことも知っていなくてはと病院栄養士として3年間勤務、2012年より独立。現在は“日々の中で実践出来ることが健康につながる”と考え、料理初心者でも取り入れられるレシピを中心に、企業や書籍、雑誌などのレシピ考案、ラジオやTV等のメディアにも出演。料理教室misa-kitchenを主催。日本の伝統調味料である“みそ”に魅せられ、2年間で日本各地のみそ蔵50ヶ所以上を自らの足で訪問。伝統ある蔵と造り手の想いを沢山の人に届けたい、未来に残したいと、探訪記をはじめる。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。