ビタミン補給、造血作用などなど、女性にうれしい健康美容効果がたっぷりの「ヨーグルト」。ヨーグルトが国民食でもあるブルガリアでは、年間にひとりあたり平均30kgものヨーグルトが食べられているのだとか。秘密はヨーグルト!?ブルガリアのスモーリャン地方は長寿で有名な地域ロドピ山脈の奥にあるブルガリアのスモーリャン地方ブルガリアの山岳地帯・スモーリャン地方は長寿で有名な地域ですが、この辺りではヨーグルトや野菜をふんだんに使った郷土料理が食べられているそうです。ブルガリアにある長寿地方の秘密は、ヨーグルトにあるのかもしれません。Table(ハッコーズテーブル)』に、ヨーグルトの歴史や、ヨーグルトをよりおいしく・効率的に食べる方法などを教えて頂きました。「日本人の年間ヨーグルト消費量はどれくらい?」、「ヨーグルトを日本の発酵食品と合わせるとさらにおいしくなるの?」などなど、興味深いお話がたくさん伺えました。乳を搾った容器の中で乳酸菌が自然増殖したことで、今のヨーグルトに近いものができたそうヨーグルトを含めた発酵乳の歴史はとても古く、現存する資料からはすでに紀元前1万年前にはメソポタミア地方(現在のイラクの一部)などで牛や羊を家畜化していたといわれています。乳を搾った容器の中で乳酸菌が自然増殖したことで、今のヨーグルトに近いものができたそう。当時からヨーグルトを食べると体の調子が良くなったり、精神状態が整ったり、食材の保存性や味がおいしくなるといったことが明かになるにつれ、文化や文明とともに各地に広まり、各地の風土に溶け込みながら食文化になじんだといわれています。紀元前7000年頃のブルガリア先住民たちも、現在のチーズやヨーグルトを食べていたヨーグルトが国民食でもあるブルガリアでも、紀元前7000年頃の地層から発掘された土器や石器などから、当時のブルガリア先住民たちも現在のチーズやヨーグルトを食べていたんだとか。日本人のヨーグルト消費量は年間6〜7kgで、ブルガリア人の約1/5程度ブルガリア人が年間に食べるヨーグルトはひとり平均30kg時を経た現在でも、ブルガリア人が年間に食べるヨーグルトはひとり平均30kgと世界でもトップクラス。ちなみに日本人のヨーグルト消費量は、年間6〜7kgとブルガリア人の約1/5程度なのだそう。ブルガリアではいかにたくさんのヨーグルトが食されているのかがわかりますね。ブルガリアでは、デザートや完食としてヨーグルトを食べるだけでなく、スープやソースにしたり、水切りしたヨーグルトをサラダにしたりと、お料理に活用して、文字通り日常的に食べられています。ソフィア)』に、ブルガリアでのヨーグルトの食べ方を教えて頂きました。ブルガリアのヨーグルト冷製スープ「タラトル(Tarator)」ヨーグルトの冷製スープ「タラトル(Tarator)」(写真提供:ドンピエールグループ)ブルガリア料理の代表的な一品、ヨーグルトの冷製スープ「タラトル(Tarator)」。きゅうり、くるみ、ディルが入っていて、ニンニクとハーブも効いており、さっぱりとした風味が魅力。水切りヨーグルトのサラダ「スネジャンカ(Snezhanka)」(写真提供:ドンピエールグループ)水切りヨーグルトのサラダ「スネジャンカ(Snezhanka)」は、ブルガリア語で“白雪姫”の意味。Moussaka)」。ヨーグルトと卵黄を合わせて焼き上げます。ヨーグルトのソースをかけていただきます。トロヤン』にて楽しむことができます。同店はヨーグルト以外の本格的なブルガリア料理も味わえる日本唯一のお店として、お得なランチメニュー、豪華なディナーメニューともに楽しめる人気店です。Table(ハッコーズテーブル)』のコラボレーションイベントを開催そしてトロヤンでは「5月15日のヨーグルトの日」を記念して、5月12日(土)から18日(金)までの期間に特別イベントが開催されました。特別メニューの提供やヨーグルトドリンクの飲み比べといった楽しい催しが大好評でした。Tableオリジナルの人気メニューがトロヤンとコラボレーション。「アイリャン」は、ほんのり塩味でさっぱり頂けるブルガリアのヨーグルトドリンク。ヨーグルトの日イベント期間中はマンゴー・ストロベリー・ブルーベリー・キウイ・バナナの5種類のフレーバーが限定商品として登場。発酵ライフコーディネーター・小林さち杏先生に教わる、甘酒とヨーグルトを一緒に取り入れる方法とは?発酵ライフコーディネーター・小林さち杏先生また、イベント期間の初日には、発酵ライフコーディネーターの小林さち杏先生による、甘酒とヨーグルトを合わせて取り入れる特別講座も開催。健康意識の高い参加者のみなさんから質問が次から次へと飛び交う、充実の講座でした。黒米甘酒とヨーグルト小林先生が用意してくれた発酵食品がたくさん!酒粕の甘酒と麹の甘酒を飲み比べたり、抹茶やガスパチョ風にアレンジされた甘酒ドリンクなど多数。写真は黒米甘酒とヨーグルトのコンビネーションでとてもおいしかったです。いちろう)氏から学ぶ発酵セミナーも人気です。プレミアム」が店頭販売されていたりなど、発酵ファンにうれしいユニークな企画が満載です。和食をベースとしたメニュー構成も嬉しいお店ですね。ブルガリアのヨーグルト×日本の漬物や甘酒=発酵ファンにうれしいコラボレーション世界の伝統的な発酵食を楽しめるお店が増えていくなか、こうした発酵×発酵のコラボレーションは発酵ファンとしてとてもうれしいもの。発酵食のお店から発信される情報をキャッチしながら、世界各地の発酵食を楽しみ・繋いでいくことができると素敵ですね。ラボfacebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。通訳翻訳コーディネーター。マネージメントやコンサルティング企業に勤務。2011年3月の震災を機に、兼ねてから興味のあった農的な暮らしへの移行を求めて退職。現在はフリーランスにてライターやマネージメントの活動をしつつ、自然との繋がりを深める暮らしの実践中。心はいつでも旅人のままであり、自由と安定のバランスを模索する日々。銀座この協力者の他の記事を見るかつお節おいしさを最大値にする「目利き」に学ぶ。地球にやさしく、栄養満点の発酵食。発酵するのは味噌だけじゃない。お腹も畑もふかふかさせよう。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。