シフォンケーキの作り方シフォンケーキの作り方シフォンケーキはそのままでも美味しいですが、あわ立てた生クリームとフルーツなどを添えるとリッチな雰囲気になります。バナナ、オレンジ、ココア、抹茶などバリエーションもいろいろ楽しめます。準備:小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいます。1.卵黄と卵白を別々のボールに入れます。(卵黄を大きなボールにすると良い。)卵白に塩を少々入れてほぐし、途中砂糖を2〜3回に分けて加え、きめ細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。2.卵黄に砂糖を加え、泡だて器で、白っぽくマヨネーズ状になるまですり混ぜます。サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ、フォークでよく潰したとろとろのバナナを入れて更に混ぜます。3.ゴムベラにかえて、粉を入れて切っては底からすくい上げるように混ぜます4.粉気がなくなったら、メレンゲ半量をむらなく混ぜます。5.残りのメレンゲも加えて、更に混ぜます。6.型(バターなどは塗らない)に生地を流し込みます。注意点:回し入れなくても自然に流れます。7.180°C(ファン付き160°C)のオーブンで40〜45分焼きます。焼き上がったらすぐに、型を逆さまにして(ビンなどに立てる)そのまま冷やします。これで生地が型にぶら下がる状態になり、へこまずに高さが出ます。ビンに立てると早く冷めます。8.冷めたら型をはずす作業をします。周囲にパレットナイフなどで、一回ごとに刺し入れて抜いて一周します。8.中心は竹串で刺して一周します。10.筒を持って抜き、底面もパレットナイフで丁寧にはずして逆さまに置きます。