)を4月上旬より全国スーパー、米穀店などで販売しております。海藻由来の食物繊維を採用し、手伸べに勝る茹で伸びしにくいコシのある麺を実現しました。220円(税抜)という手軽な価格で本格的な味をお楽しみ頂くことが可能になり、30代から40代のファミリー層への訴求を図ります。そうめん/ひやむぎ」製品特長(1)海藻類に含まれる食物繊維を原料として使うことで茹で伸びしにくい麺のコシの強さやコシの持続性には「グルテンの形成」が大きく関わっていますが、小麦粉に海藻由来の食物繊維を配合させることにより、生地内のグルテンの網目構造が密なものとなり、水分が吸収されにくく茹で伸びしにくい麺になりました。(2)「一等粉」の上質な小麦粉を使うことでしなやかで滑らかな・伸びない麺に「絹の食卓」シリーズで使う小麦粉は、タンパク含有量が程よくあり、そうめんに最適なコシや弾力が出る「中力粉」です。粉の等級は「一等粉」物を贅沢に採用、白くてしなやかで力強い食感に仕上げました。練り⇒生地熟成⇒整えた生地、ロール⇒伸ばした生地熟成と生地を程よく休ませることで、不安定なグルテン形成を安定させて、よりしなやかなコシや弾力を生み出すことに成功しました。(3)「そうめんの“帯を取る”のが面倒・・・。」パッケージに目盛を記載し煩わしさ解消そうめんやひやむぎの1人前の分量が分かるように、紙の帯=「結束」が使われることが一般的です。この帯を破く作業が“手間”だと感じている消費者が多くいます。そうめん/ひやむぎ」は、帯を無くし、パッケージに記載された“目盛”に合わせて掴むだけで、簡単に麺の量を計ることができるようにしました。これにより計測も取り出しも楽になり、調理時間の短縮が期待できます。全国のスーパー、米穀店などの他、弊社通販サイト「マムズテーブル・ストア」からもお求めいただけます。%])が発表されています。