チョコレート」2016年、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。蔵前」もオープンしました。今回は珍しい産地、シエラレオネ産カカオ使用のチョコレートです。シエラレオネと聞いて、私も含め、どの辺りの地域かピンとこない人も多いでしょう。北にギニア、南東にリベリアと国境を接する西アフリカの国で、カカオ生産大国であるコートジボワール、ガーナなどよりも西側に位置しています。熱帯雨林の保全を兼ねてカカオを栽培するゴーラ・レインフォレスト・プロジェクトのカカオ豆を使用。原材料は”カカオ豆、黍砂糖”のみです。ピーナッツ、クルミのようなナッティーな香りをベースに、ハーブティーやシナモンを思わせる柔らかい香りが続きます。渋味を含みつつ、心地よい甘みが広がるまろやかな味わいです。ダンデライオンさんではコンチングを約3日間かけて行っており、口どけも繊細で滑らかに仕上がっています。最新記事トモエサヴールで働くことになりました。