2018年8月29日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketスポンサードリンク9月と言えば、暦の上ではすっかり秋ですね。9月の行事や暦を思い出してみると...十五夜(中秋の名月)、秋のお彼岸、秋分の日。二十四節季では、いよいよ秋も本格的となり、野草に白露が宿りはじめる頃『白露(はくろ)』も、9月です。...近年の9月はまだまだ『夏』。平成25年(2013年)の最高気温30°C以上の日、いわゆる“真夏日”が東京で8日、名古屋17日、大阪15日!!ですから。このままだと、地球温暖化の影響はますます強くなって、日本の四季から『秋』がなくなってしまうんじゃないか?なんて思ってしまいますね。秋の旬の食材といえば...“菊の節句”って何?菊を使った料理で秋を感じる秋の旬の食材といえば...秋の旬の食材というと何を思い浮かべますか?さんま、松茸、茄子、さつまいも、栗、かぼちゃ、果物もありますね~、ぶどう、柿、梨...。食欲の秋、美味しいものばかりです。意外と思わるかもしれませんが、秋の旬の食材に“菊”があるって、知ってました?料理で使われる食材で“菊”というと、刺身のつまなどに添えられる“つま菊”は、よく目にしますよね。実は“つま菊”以外にも、山形産の『もってのほか』や、新潟産の『かきのもと』など食材として“食べる菊”があるんです。菊は暦の上でも、秋にとても関係がある食材なんです。“菊の節句”って何?9月に、“菊の節句”があるの知ってました?桃の節句、端午の節句なら知っているけれど、菊の節句って何?と思われる方も多いでしょう。陰陽思想の陽の数である“9”が重なることから、9月9日は重陽と呼ばれ、縁起の良い日とされ、古代中国では、菊の香りを映した菊酒を飲んで、邪気を払い長命を願う風習がありました。古代中国で、延命長寿の花とされた“菊”を用いて長寿を祈る重陽の節句は、別名を“菊の節句”と呼ばれています。新暦に変わり、菊が盛んに咲く季節がずれてしまったこともあって、重陽の節句はなじみが薄くなってしまいましたが、菊はまさに秋が旬なんですね。菊を使った料理で秋を感じるよく『旬のものが体に良い』といわれます。秋の旬の食材だと、サンマには胃腸を温め、疲労を取り除く効果、茄子には体の熱を冷ましたり、血流を良くする効果があるといわれています。旬のものを食べることで、ミネラルやビタミンなどの栄養素を上手に取り入れる。四季にあわせて体のバランスを整え健康を保つ...そんな先人の知恵が、つまっていたんです。食用菊の『もってのほか』、『かきのもと』などは10月からが収穫時期になります。黄菊などの品種は、ハウス栽培なので年間を通して出荷されています。菊を使った、目にも鮮やかな菊ちらし(寿司)や菊のお浸し、菊の酢の物などをメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか?9月というと、まだまだ冷たいビールが恋しい季節ですが、冷酒に菊の花びらを浮かべて“菊酒”をいただく...なんとも、涼しげで風情がありますね。“菊”は、ビタミンやミネラルが比較的多く、解毒効果やアンチエイジング効果があるので、暑さで疲れた体には“効く”ようです。秋の旬の食材をうまく取り入れて、夏バテ気味の体を上手にケアしたいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。