織田屋」にお邪魔致しました。詳しくはこちらのHPから!)大将はもつ鍋の本場である博多のご出身で、素材や出汁にこだわった逸品が頂けます。この日の注文は大将のお任せでお願いしました。「アサヒスーパードライ(530円)」でカンパイ~!!付きだしです。「皮ぽん(420円)」です。鶏の皮をポン酢で頂きます。こりゃビールのアテで旨~です!!!麦焼酎「おっしょい(480円)」のロックを。「並(630円)」と「特上(2100円)」があるので一つのお皿に盛って頂きました。これは旨~です!!!「特上」です。いい刺しが入ってますね。口の中に脂分が広がりメッチャ旨~です!!!芋焼酎「おっしょい(480円)」をロックで!特製「牛もつ餃子(450円)」です。大将は梅田・北新地の餃子の老舗「天平」で修業されて独立された経緯の持ち主でこの餃子も「天平」仕込ですね。ムッチャ旨~です!!!「大分唐揚げ(600円)」です。中は出汁がしみ込んでいます。ジューシーでメッチャ旨~です!!!いよいよ名物の「もつ鍋(醤油味)1380円×4人前」です。出汁のスープを大将自ら注いで作って頂きます!!もつは「小腸」「アカセン」「ハツ」「センマイ」の4種類がたっぷり入ってます。すると野菜に火が通ってきたら食べ頃です。器に取り分けて頂きます。「小腸」は脂がプリプリですね!!これはメッチャ旨~です!!!続いて本場博多では柚子胡椒と一緒に頂きます。420円)」(写真は150g)をトッピングします。これを鍋の中で溶いていきます。萬代(580円)」を冷で!すると大将が特別に製麺所に作らせた「チャンポン麺(420円)」を入れていきます。出汁を吸って更に太くなります。モチモチの麺ですね!ムッチャ旨~です!!!同じく福岡の酒「萬代」の純米酒「博多の森(680円)」です。「雑炊セット(530円)」が出来ました。最後の〆はやっぱこれですわ!玉子を溶いて混ぜていきます。追い山(久留米系超濃厚とんこつ)550円」を無理をお願いして作って頂きました。豚骨が効いたスープです。