カラダ想いのおうちごはん。豆遊塾は、豆腐マイスター座学講師の太田先生を塾長とした豆好きなスタッフによるお教室です。豆腐マイスターがご縁で塾生として参加させて頂いてますが今回は、アシスタントとして参加させて頂きました。数年前は、築地に観光客として訪れ、昨年末から昆布大使がご縁で築地を訪れ、ご縁って不思議です。立派な大豆タマフクラー。お鍋の中から甘い香りがしてきます。出来上がりは、ふわんふわん。美味しいお豆腐屋さん、気合豆腐埼玉屋さんが応援に入ってくださいました。・レンズ豆とミートボールのトマト煮込み・ミックス大豆と白いんげんのサラダ・ヒョコ豆のフムス(サービス料理)・おからのタブレ(サービス料理)サービス料理は、デモンストレーションや調理済みのもの。同じ材料を使っていても人の手が加わると食感も味も変わるという面白さ、奥深さを感じて頂けたかと思います。豆腐作りは、ちょっと大変ですが大勢で作るとまた楽しいんですよね♡スパイス大使としてお豆腐にとこちらを持参致しました〜。初アシスタントは、ドキドキでしたがたくさんの方にお越し頂き、皆様の喜んで頂ける姿を拝見できて嬉しかったです。三栄商会さん色々と大変お世話になりました。次回がある時は、ここに告知させて頂きます。ご参加頂けると嬉しいです。1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ひよこ豆編part22017年07月12日こんにちは。ご訪問ありがとうございます。猛暑な毎日、体調崩されませんように。ひよこ豆編part2へお出かけしてきました。奇数月は、世界の豆料理ひよこ豆は、ガルバンゾウという名前でも知られているお豆。続きを読むこんにちは。ご訪問ありがとうございます。猛暑な毎日、体調崩されませんように。ひよこ豆編part2へお出かけしてきました。奇数月は、世界の豆料理ひよこ豆は、ガルバンゾウという名前でも知られているお豆。ひよこみたいな豆の形で栄養も豊富でタンパク源が高いんですよ。本格的なスパイスを使用して学びました。先生が見やすいように持ってくださいました。珍しい生のカレーリーフも。辛いとうがらしプリッキーヌと。(ひよこ豆サラダ)・ライタ(きゅうりのヨーグルトサラダ)・キャロットサラダ・タンドリーチキン・ラッシーひよこ豆のカレーは、先生がインドの方に習った本格インド料理。スパイスもホール使いやパウダー使い、興味深いものたくさんでとても勉強になりました。ご一緒した皆さん、お料理の先生やプロの方などがいて手際がよくあっという間に完成!楽しく美味しい学びのお時間でした。皆様ありがとうございました。応援してくださると嬉しいです。読者になっていただきありがとうございます。ouchidegohan365Tweet「豆遊塾」手作り木綿豆腐&豆づくしランチワーク♪2017年06月15日ご訪問ありがとうございます。「豆遊塾」(まめゆうじゅく)へはじめて行ってきました。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。続きを読むご訪問ありがとうございます。「豆遊塾」(まめゆうじゅく)へはじめて行ってきました。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。数月は、手作り木綿豆腐&豆づくしランチワーク今回は、〜台湾料理編〜毎回、違うお豆を使ってお豆腐を作ります。豆腐マイスターの座学を担当してくださった美和先生が立ち上げた塾。人気の教室ですぐに満席に。今回キャンセル待ちで入れていただきました。資格を取ったあとお豆腐を家で復習と思ってもなかなか作れず復習したかったんです。今回は、滋賀県の玉譽れ(たまほまれ)を使った豆腐作り。玉譽れはタンパク質が少ないため、作るのが難しいお豆腐屋さん泣かせのお豆です。低タンパクで糖質多く、離水しにくいため型で固めた後、出しにくいとのことでした。それでは、二つのチームに分かれてチャレンジ。進水させた豆を茹でミキシングし、絞っておからと豆乳に分けます。工程がいっぱいなので書く事を少し省いて。豆乳ににがりを入れました。この時点で先生からゆるすぎるかも?とのことでしたが。下がもうひとつのチームの。にがりを入れた時点で私のチームは、緩く。ひとつのチームは、固まりすぎて。同じ環境、同じ豆腐なのにこんなに変わるんです。お豆腐ができたら次は、ワークショップ。皆でワンタンを包みました。作ってくださいました。作ったお豆腐、玉譽れがとてもあまくて美味しかったです。豆乳で飲んだ時も大豆のクセも少なくとても甘くて美味しい豆乳でした。朝子先生のお料理は、本格的で優しいお味。どれも美味しく頂きました。「豆遊塾」は、素敵な方ばかりであたたかい塾です。なによりも美和先生が太陽のような明るい方。今回、お誕生日の方がいて差し入れのケーキをサプライズのケーキに。豆腐マイスターになって先生に恵まれて素敵なご縁を繋いで頂いてこうして復習する場所も作って頂き、資格を習得してよかったな~と思います。豆腐マイスターポチっとしてくださると嬉しいです。押してくださった方ありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。