吉祥寺の駅から少し歩いた住宅街、バス通りに面したカフェ「ORIDO」。ここが、フードスタイリスト江口恵子さんのお店。料理教室「ナチュラルフードクッキング」もこちらで行われています。メディアの仕事、カフェ、料理教室マルチ経営の江口さんに興味津々のインタビューです。△江口さん自身も「ザ・ナチュラル」まつもといっぱい聞きたいことがあります!最初に今のお店を開くまでの道のりを教えてください。はい!最初は友だちや知り合いを対象に自宅で料理教室をはじめました。その後、アパートの一室を借りて小さなカフェと料理教室をはじめました。この期間が7年くらい、そして2015年5月に今のお店をオープンしました。えぐち△居心地のいいナチュラルなカフェ△奥のキッチンが料理教室の会場にもなる。まつもと3人のお子さんを育てながらですよね。はい、忙しすぎて時間がないから自宅から自転車で通える範囲で物件を探しました。今のところは自転車で25分です。笑えぐちまつもと自転車で25分って結構な距離ですけども...。あはははえぐちまつもと何度かの移転をされていますが、それまでの生徒さんたちが来られなくなるのではという不安はありましたか?そうですね。ある程度リスクがあるのは覚悟の上で移転しました。結果、移転を理由にやめた生徒さんはいなかったですね。遠方から来ている人が多かったからと思います。えぐちまつもと「江口先生に習いたい」というファンがいらしているんですね。まつもとそんなナチュラルフードクッキングさんの特徴・強み、ご自身ではどのように考えていますか?わたしがメディアの仕事をしているので、先端の情報を提供できるところ。「菜箸一本買う時も聞いて」なんて生徒さんに言っています。えぐちまた、フードコーディネーターのアシスタント、撮影の仕事などで生の現場を見られるチャンスがあるし、カフェをやりたい人は現場で学ぶことができます。えぐちまつもと食の仕事につきたい女性にはめっちゃ魅力的ですね。料理研究家さんで教室をされている方は多いですが、生徒さんのスタートアップまで視野に入れてる先生はあまりいないんじゃないかな。私、教えるのが得意なのです。それが一番の強みです。えぐちまつもと料理のスキルと教える技術って別ですもんね。はい、教室では料理以外の生活全般の情報もいっぱい持って帰ってもらえるようにと心がけています。えぐちまつもと江口さんのそういう心配りが生徒さんに伝わり、教室の魅力になっているんですね。まつもと子供のレッスンもされていますね。そのあたりのことも少し教えてください。最初は大人のレッスンだけだったのですが、自分が子育てしてきた中で「料理を子どもに教える」ということの価値を知りました。子どものレッスンはとても大変ですが、子どもたちのサードプレイスになればと考えて社会貢献の気持ちでやっています。えぐち△子どもレッスンは社会貢献の気持ちでという江口さん。まつもとわたしも子どもたちを教えていますが同感です。子ども、ほんとに大変ですよね。誰でも子どもが教えられるかっていうと無理ですね。できる人は限られていると思います。えぐちまつもと子ども教室が多くないのもわかりますよね。お互いがんばりましょ。えぐちまつもと続いてみんなが一番気になるところ。集客の方法を教えて下さい。子供は大人の生徒さんの紹介・口コミがほとんどです。大人は、ホームページがメイン、あとはカフェへいらした方が教室をやっているのを知って参加してくれたりですね。えぐちフードスタイリスト江口恵子の教室だからと来られる方はほぼいません。えぐちまつもとそれは意外!雑誌にたくさん出ている先生だからとかいう風には探さないのかな。それはおもしろい発見です。「全然知りませんでしたー」っていらっしゃいますね。)」それから、「ナチュラルフード」「オーガニック」などです。えぐちまつもとキーワードはみなさんやはりしっかり把握されていますね〜。△教室案内を手に取ってもらえるのはカフェ経営をしている教室ならでは。△カフェのキッチンで行われる料理教室。毎回たくさんの生徒さんが訪れる。まつもと他に教室運営についての課題はありますか?うーん・・・そうだなぁ。前まで、忙しくてアップアップしていたのですが動き方を少し変えてみたらやっていることは同じなのに余裕ができました。今はすっきりしています。えぐちまつもとなぜかひとりでアップアップしちゃってる時ってありますよね。整理してみたら「あれ?大したことないじゃん」って。忙しいからこそ、一度離れたところから俯瞰で見て、業務効率を考えることが本当に大事だと思います。余裕ができたのでレシピを充実させたり、レッスンにもっとスタイリングの情報も盛り込んでいきたいと思っています。レッスン、情報はきちんと提供してきていると思うので、プラスアルファをゆったり楽しむを充実していきたいです。えぐちまつもとできた余裕が本来の業務に向けられるのが正しいですよね。まつもとお教室マネージャー「テトコ」を使ってくださったきっかけは?生徒さんのスケジュールのやりとりに時間も気持ちも取られていてそこを手放したかったんです。えぐち△「レッスンの振替・申込みはホームページのカレンダーから」というルールを生徒さんに認知してもらうことで対応時間の効率化が図れた。まつもと「気持ち」を取られる。口頭、メール、メッセンジャーで受けていた振替をテトコ導入で、一元化しました。これでかなりすっきりしました。えぐちあと、教室への申し込みメールだけがテトコ内で見られるのがとても便利です。えぐち△フォームから申し込まれたもののみがテトコ内アプリで見られるのが便利(写真はサンプルです)まつもとわたしもユーザーさんに教えてもらってなるほどと思った部分です。メーラーでも受け取れるんですが他のメールに埋もれるんですよね。申し込みメールだけが見られるのはとっても好評なんです。まつもとでは最後に今後やりたいことを教えて下さい。教室拡大は目指していなくて、来てくれた人の暮らしが豊かになる情報を提供していくことを大切にしたいです。細く長くずっと続けていきたいと思っています。それから、ご縁のある方たち、特に若い世代になにか自分が渡してあげられるものがあればチャンスをあげたいと思っています。場所や機会、ノウハウを提供できる場でありたいです。”やる気のある人”はいくらでもサポートします。えぐちまつもと”やる気のある人”は、強調しましたね。笑はい!笑えぐちカフェや教室を持っていることでユーザーのリアルな声を企業に伝えることが出来るという強みを活用して、私個人だけでなく、ナチュラルフードクッキングというチームとして仕事をしていきたいです。えぐちまつもと今後のナチュラルフードクッキングさんに期待ていします。ありがとうございました。料理教室は、(最初は自宅、その次にスタジオを)と思っている方も多いので、とても参考になるストーリーなのでは。料理の仕事をしたい方はナチュラルフードクッキングさんにぜひいってみるといいですよ。人気教室の先生は、利他の心や社会を良くしたいという気持ちを持っている方が多いのと、こうありたいという自身の姿勢を明確にお持ちです。意欲的に活動していく中、業務効率化そしてマインドの面も考えて、ツール導入は必然だというのも皆さんの共通していると思いました。併設されているカフェORIDOでは、お惣菜やケーキのテイクアウトもできます。ヘルシーなお料理が評判。レッスン情報管理、メール配信など、教室業の庶務をクラウドで一元管理。データベース化で次のステップへ。