待堂ヲ待堂をまちどう。三上(旧名・四ヶ内)のブログです。い合わせ【おばあ譚】ばーちゃんの「ようしょく」2018年03月02日ばーちゃんが「ようしょく」を焼いてくれた。「今はなんて言うのかね。お好み焼き?」と、ばーちゃんは言っていたが、これ甘いのでちょっと違うと思う。昔は市場の屋台で売っていて、ばーちゃんの妹さんは野菜が入っている方が好きで、ばーちゃん自身は野菜が嫌いだったので、この豆が入っている方が好きだったとのことだ。屋台に行って、二人で分かれて並んだらしい。市場に行くのが楽しみだったと言っていた。メリケン粉(薄力粉)に砂糖と卵、あと隠し味で塩を少々。昔は卵なんか入れなかったらしい。ちゃんに言わせれば卵を入れるのは「ハイカラ」だそうだ。そんで先に茹でておいた豆を入れる。豆は多ければ多いほどいい。この豆も甘くて美味しい。水を入れないで、固めの生地にするのがコツとのこと。四本箸でねりねりするのを見るのが楽しい。途中で生地をちょっと舐めさせられる。うちのばーさまは"砂糖にちょっとの塩"のさじ加減が天才的で、昔っから本当に美味しく作る。孫自身は初めて舐める生地のはずなのに、小学校にあがる前ずっと作ってもらっていたばーちゃんちのきな粉とおんなじ塩梅の味がした。朝卵を焼いて油をそのまま残していたフライパンを温める。温まったらあとは完全にとろ火レベルの火加減。言われるがままとった小さいお玉で生地を流し、焼くべし。「砂糖が入ってるからすぐに焦げる」とのこと。確かに最初にフライパンに当たったへりらへんはあっという間に焼き色づいていた。