カニのおすすめ商品、越前蟹の食べ方も分かる専門サイト。福井県立大は27日、国際宇宙ステーションの日本実験棟「きぼう」で来年、同大が研究している、カニ殻の主成分キチンを分解する酵素「ChiW(カイダブリュ)」の結晶化実験が行われることが決まったと発表した。結晶化に成功すれば学術的に大きな前進となり、産業でも有効活用が期待されるという。下谷政弘学長は「国家的なプロジェクトに採択され非常に光栄」と話した。酵素は1月26日にカザフスタンから宇宙輸送船に載せて打ち上げられる。木元久准教授が2006年、福井の特産の越前がにを産業に利用しようと始めた。ChiWを出す細菌は09年、あわら市の土壌から見つかった。キチンをChiWで分解することでできる「N―アセチルグルコサミン(NAG)」は、関節症改善や美肌づくりに効果があるとされる。NAGが数個つながってできるキチンオリゴ糖には、植物の生体防御機能の活性化や成長促進効果があり、化学肥料に頼らない良質な作物の大量収穫が期待される。NAGを安価で大量生産したり、ChiWをより機能性の高い酵素にしていくためには、ChiWを結晶化して立体構造の詳細な解明を行うことが必要になっていた。宇宙の微少重力下で結晶にする方が不純物の流入が少なくなり、質の高いクリアな結晶ができるという。ChiWは今回、結晶剤を混ぜた専用のケースに入れて宇宙に運ばれる。3月に地球上で回収された後、木元准教授の研究グループがX線解析や立体構造解析を行う。木元准教授は「宇宙に上げることがゴールではない。産業に有効に活用できるまで気を抜かず、一丸となって研究を進めてきたい」と話している。広大な敷地にわずか9室をしつらえた木造平屋造りの宿。した部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。目の前でさばかれる極上の越前がにに舌鼓。日本海を望む絶景と四季折々の海の幸、心くつろぐ安らぎの時間を味わえます。越前ガニの宝楽蒸し、塩釜焼き等、他店では食べることの出来ない名物カニ料理を提供する名店。全国からお客様が訪れるイチオシの宿。らでん越前がにを極めて30年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。心づくしの越前がに料理を味わえる福井駅近くの老舗。選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。