寿司ネタの多くに代用魚が使われている。寿司ネタの多くに代用魚が使われている。寿司ネタの多くに代用魚が使われている。19:57日本食を代表するメニューといえば、まっさきに「寿司」と答える人が多いだろう。デフレの影響もあり、安くておいしい店が人気を集めている。した店の中には、名前とは異なるネタを使っているところが少なくない。「タイ」として「ナイルテラピア」や「ボラ」が、「ブリ」として「シルバーワレフ」や「オキメダイ」が、「カンパチ」「ハマチ」として「シイラ」が、「イクラ」として、「マス子」が「赤貝」として「アメリカイタヤガイ」「サルボウガイ」が、「アナゴ」として「ウミヘビ」が...と例を挙げればきりがない。甘みを出すために合成甘味料を大量に添加する、本物に見せかけるために着色料を使うことも。残念なことに、これらを見破ることは簡単ではない。