江戸時代のカステラの作り方と現代のカステラと作り方と比べてみたい。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)江戸時代のカステラの作り方と現代のカステラと作り方と比べてみたい。江戸時代はどんな道具を使っていたかもしりたい。回答(Answer)カステラの来歴などは、レファレンス協同データベース「カステラはポルトガルから長崎に伝来したと言われるが、どのようにして入ってきて、どのようにして作られているのか、家庭では簡単にできるのかカステラの作り方を教えてください。した作り方が記載されている。23は現代のグラム数でも表示されている。p68-69では現代の調理器具を使用した作り方で紹介されている。グラニュー糖」「はちみつ」「牛乳」「サラダ油」を使用した作り方が載っている。作り方の手順としては江戸時代の作り方2345の「材料を混ぜて焼く」作り方と大きな差はなかった。1』には下記の4つが載っていた。分量の違いがわかるようになっていた。(1805)、「我衣」(1825)?、「菓子話船橋」(1841)、「鼎左秘録」(1852)また、参考にポルトガルの菓子で、カステラの元祖「パォン・デ・ロー」のさまざまな材料比率や焼き加減の違いや、パォン・デ・ローの中世の古典レシピによる作り方について下記に載っていた。火皿」を使用している。して「板にて?(わく)を作り、其内へ厚紙を箱にして敷」「渋紙のふた」8-4で、砂糖をふるう際に「篩(ふるい)」、器として「厚紙で文庫」、焼く際に「かすてら鍋」「共蓋」を使用している。「すり鉢」と「すりこぎ」で種を混ぜている様子が描かれていた。株式会社福砂屋蔵に「引き窯(丸窯)」の写真や説明が載っていた。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ南方熊楠について知りたい。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。