春の大人のお楽しみ・ふき味噌作り今シーズンになって初めて野菜売りのおばさんがふきのとうを持ってきてくれました。「もうふきのとうが出る季節になったのねぇ」と毎年同じ会話をかわしつつ一袋購入。一袋にふきのとうが12個入って300円。高い?安い?まぁ旬の味ですからね、奮発しましょう。それにしてもいい香り、春の香りですなぁ。ふきのとうを洗って湯がいたら部屋中がふきのとうの香りになりました。ところでふき味噌を作る時に毎回悩むのが湯がこうか?生のまま作ろうか?ということ。どちらも試したことはあるのですが味にそれほど違いはなかったです。言えば生のまま作ったほうがあの独特のほろ苦さが若干強かったかなという感じ。湯がいたほうが彩りがいいのと、上手に作れたような気になれることから私は湯がく派。ふきのとうの若草色というのか若緑色というのかとにかく緑色がはっきりとするのでいかにも春の一皿という趣きがします。我が家流ふき味噌の作り方です。*ほんの熱湯に30秒くらいつける程度の感覚です3、ふきのとうの色が鮮やかな緑色になったら湯から出して水にさらす4、ぎゅっと握って水気を切ってからみじん切りにする5、少量の油で1分ほど炒める6、味噌とみりん、少量の砂糖を加えて1~2分ほど弱火で炒め水分を飛ばす7、出来上がり生のまま作る場合、ふきのとうはとてもアクが強いのでみじん切りにしたらすぐに炒めないとえぐみが強く出てしまうかもです。余熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ。ふき味噌はごはんのお供に、焼きおにぎりに、日本酒のあてに、油揚げに挟んでひと炙りして、とあれこれ活躍してくれますよ。ふき味噌の保存ふき味噌の保存期間はおおむね冷蔵庫で10日程度です。作る時に水分をしっかりと飛ばしておくと保存がききます。作った時には小瓶か冷凍できる保存袋に入れて冷凍しておくこともできます。この時なるべく空気が入らないように冷凍しましょう。冷凍しても味は美味しいままです。今回発見したのがふき味噌にお湯を注いで食べる方法があるということ。東北のほうの郷土食のようですがぜひ作ってみたい一品です。確かにふき味噌でお茶漬けしても美味しいのだからお味噌汁(と言うのかな?)も美味しいだろうなぁ。問題はそれを試すほどふき味噌が残っているかどうか・・・。今、目の前でワンカップ片手に「止まらぁん」とか言いながらふき味噌を食べている人がおりますもの。明日明後日中にはなくなりそう。食べ物のこと四角スイカの出荷ニュースに思う、スイカが食べられないと夏を損した気分になりますスイカの季節です。スイカの効用やスイカには塩以外に何をかけるのか?や、スイカの種にまつわる話を紹介しています。2019.03.27食べ物のこと暑さにも雨にも食中毒にも負けないお弁当を作りたいのです夏場のお弁当作りは本当に大変ですよね。何を入れても傷みそうな気がします。傷むおかずや梅干し入りなら安心という訳にもいかないことなどを中心に、夏場のお弁当作りについて紹介しています。3キロのゆずでゆず塩とゆずの種醤油を仕込みましたぁ、疲れましたぁ2018ゆず仕事・・・というかゆずとの格闘が無事に終わりました。どんなお料理にも合わせやすいゆず塩とプルプル感がたまらないゆずの種醤油を仕込みました。この冬もこれで美味しく越せますわ。ゆず塩作りの様子を写真と共にお伝えします。皆様もぜひゆず塩作りしてみて下さいね。青梅の追熟に失敗という波乱の幕開けだけど美味しけりゃいいのよ今年もついに梅干し作りの季節が到来。気合は十分でしたが青梅の追熟にどうやら失敗した模様。~?そこで追熟の方法やら調べてみました。いえもはや手遅れって気も・・・。大切なのは味ですものね。梅干しが美味しく出来上がればいいの。一昨年は保存でミスり、昨年の梅干しは種が大きくていまひとつ、そして今年は追熟がうまくいかず、梅干し作りの道は険しいですね。夜露にたっぷりあててふっくら梅干しが出来上がりました2019梅干し完成。自分で言っちゃうけれど今まででいちばん上出来な梅干しとなりました。手順としては去年とほぼ同じなので梅の実の状態と天候が見方をしてくれた模様です。梅干しが出来上がるともう夏も終わりです・・・個人的には。はぁ~早く涼しい秋や寒い寒い冬にならないかなぁ。2019.08.19食べ物のことらっきょうの皮をむき続けて涙目と肩こりに襲われていますらっきょう仕事の流れやおすすめの漬け方を紹介しています。面倒くさがりさんには最適の漬け方があります。らっきょうに含まれる硫化アリルの効能も合わせて書いてあります。2019.03.27食べ物のこと12月28日は鏡餅を飾る日・・・鏡餅の上にみかんって間違いだったの?!12月28日までに飾るとよいとされている鏡餅。今までみかんをのっけたり、玄関に飾ったりしてきましたが・・・間違いだったのか?!改めて鏡餅の上にのせるものや飾る場所を調べてみました。2019.03.27食べ物のこと2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。初夏の保存食作り、今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました。いや正直言って手順はほかの保存食に比べるととてもシンプルで簡単であります。洗ってむいて漬けるだけ、それだけなんです。臭いが・・・らっきょう臭が両手と部屋についちゃってなかなか取れませんよ。4kgのゆずでゆず塩の仕込み終了しました我が家の冬支度といえばの「ゆず塩」、今年も無事に仕込み終わりました。塩がなじむのを待ちきれなくて作った当日から食べ始めていますが。今年は昨年よりも1kg増量の4kgのゆずでゆず塩を作りました。ゆず塩作りが終わると本格的な冬&年末が来たなぁって感じます。2020.02.17食べ物のことおでんに入れる「ちくわぶ」を買いに出かけて4時間、大雪で夫と息子が家に帰れませんでした大雪の渋滞もなんのその。おでんに「ちくわぶ」が入ってないのはダメ!と悪天候の中、買い物へ出発した夫&息子。結局帰ってこれたのは4時間後でした。ちくわぶの何が彼らをそこまで突き動かすのか?そもそもちくわぶとはどんな食べ物なのでしょう?ちくわぶは関西では無名?おかげでいろいろと知ることができました。2019.03.27スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。