さじ1/2今回使用したローズヒップとハイビスカス。板ゼラチンを冷水の入ったボールに入れ、ふやかしておく。ローズピップパウダーを鍋へ入れ、たっぷり浸るまで水を入れる。砂糖を入れ、回しながら弱火で煮る。水分がなくなり、柔らかくなれば、火を止め、レモン汁を入れる。水70ccを沸騰させ、お茶パック(ローズヒップとハイビスカスブレンド)を入れる。砂糖を入れ、回しながら赤ワインを入れる。沸騰したら弱火にし、とろみがついたら、火を止め、レモン汁を入れてまぜる。鍋に牛乳を入れ、火にかける。バニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、お茶パック(ローズヒップとハイビスカスブレンド)を入れ、5分後、スプーンなどで絞って取り出す。ボールに卵黄をとき、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。2に1を半分入れて、かき混ぜ、1の牛乳の鍋へ戻す。3を弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら、火からおろす。水分を取った板ゼラチンを加え、混ぜ溶かす。溶けたら、こしきでこしておく。冷水を入れたボール(洗面器でも可)に5を入れ、木ベラでとろみがつくまで混ぜながら冷ます。別のボールで生クリームを7分立てまで泡立てる。6へ7の生クリームを半分加え、なじませる。8を7の残りの生クリームに入れ、混ぜ合わせる。2の<ババロワの具>を混ぜ、型へ流し込む。冷蔵後で冷やし固め、方から出す。*40°C位のお湯へ型ごとしばらくつけると、ひっくり返して取りやすくなります。ムースの上にトッピングソースをかけてできあがり!缶詰または、季節のくだものをトッピングすることでよりおいしくいただけます。