2015年の菓子IIメニューを更新しました昨日の雨から一転、今日は朝から晴天です。週末、いかがお過ごしでしょうか?暦の上では春ですが、まだ寒さが続くこの頃です。ここのところ、保留にしていたことにようやく手を付け始めています。その一つ、去年2015年のお菓子ギャラリーページの更新が途中でとまっていましたので続きをアップいたしました。★ギャラりーは基本的には菓子IIメニューの掲載になっています。ちなみに、去年の1月のメニューはオペラ(opéra)と抹茶のマーブルクッキーでした。ご案内はこちらからどうぞ。只今3月のレッスン受講者募集中です。koyama)のチョコレートバレンタインは終わりましたが、まだチョコレート熱が冷めないうちに、来年のバレンタインに向けての試作をしておきたいところ。言いつつも、気分は桜に向かうこの頃です。バレンタインシーズのころ、素敵なチョコレートを頂きました。Factory」と言うタイトルのチョコレートです。小さな街のショコラトリーでおきる3匹の猫とショコラティエのストーリー仕立てのチョコレートです。3種類のお味があり、それぞれ猫ちゃんの足跡がついているのです。薄くて繊細なチョコの中に、トロリとしたキャラメルやノワゼット、アーモドのプラリネが入っているのには驚きです。美味しいに決まってる!缶もかわいいくて、何を入れて使おうかな~。ご案内はこちらからどうぞ。只今3月のレッスン受講者募集中です。寒の戻りがこたえます。今日はヒョウが降りまして、びっくりしました、、、。先週のことではありますが、、京都のクリナップ様ショールムにてバレンタインの講座を担当させていただきました。講座名は「バレンタイン直前!プレゼントにしたいチョコレートのお菓子教室」です。プレゼントにぴったりな焼き菓子をご用意いたしました。キッチン購入をご検討されている方、代理店の方を対象にした講座で、9名様をお迎えしての開催。キッチンにも、そしてお菓子作りにも興味をお持ち下さる方たちがご参加下さり終始楽しく美味しい時間となりました。ミニパウンド型で作ったケイクにチョコレートがけとトッピングを各自でしていただき、ガレットはみんなで型を抜いて成形、沢山焼いてお持ち帰り頂きました。実際にはココア生地プラスチョコレートの組合せで作ったガレットを作りました。ご試食時のお紅茶はルピシアのイングリッシュキャラメルをチョイス。こちらも美味しかったです、チョコレートのお菓子とよく合ってますね!と言って下さり嬉しかったです。写真が全く撮れなくて講習会の雰囲気をお伝えできないのですが、綺麗なキッチンに囲まれた空間での講習会はとても心地よいですね。みなさんに喜んでいただけていれば幸いです。講習会がスムーズに進行出来るのは、終始、裏方にまわりお手伝いをして下さったショールームの高山さま、丹新さまのおかげです。さりげない気配りはさすがです。去年に続き、お声がけ下さったご縁に感謝いたします。ご案内はこちらからどうぞ。只今3月のレッスン受講者募集中です。お菓子教室より東急ハンズ2016年バレンタインサンプル製作2016年のバレンタインdayも過ぎ、お菓子業界の一大イベントも一区切りでしょうか。今年は2/14が日曜日ということもあり、当日まで盛り上がりを見せていたことと思います。今年はありがたいことに、バレンタインがらみのお仕事をいくつかさせていただきました。その一つが東急ハンズ様のバレンタインサンプル製作でした。バレンタイン向けに販売されるお菓子のキットや型を実際に使ってお菓子を製作し、店頭にサンプルとして飾られます。7店舗で、数あるサンプルの中からこれらのお菓子を製作しました。くまちゃんがナッツを抱っこしているクッキーなのですが、検索したら、いっぱい出てくる。流行っていたのですね。これ、すっごくかわいいです。私も型を購入しましたよ~。ホワイトデーにもいいんじゃないかな、って思います。普段使いにもgood!ぐでたまクッキー、ぐでたまチョコ。実は私、知らなかったのですが、サンリオのキャラクターで子供に大人気なのですね。お風呂くま、ふちくま。このお仕事を通して、大きな反省と大きな感謝で始まった1年でした。段取りのよみが甘かったのと、年末からの体調不良、手こずったものもあったりで、思った以上にはかどらなかったんですね。このまま一人でやっていたら納期に間に合わせることができない・・・。電話したにも関わらず快諾し、足を運んで下さいました。どれほどありがたかったことでしょう。線描きやチョコの装飾など沢山のことを助けていただき完成した作品たち。その時は、ただただ納期に間に合わせることに必死になっていたけれど、今になって写真を見ると感慨深いです。年末から年始にかけ、とにかく大変だったけれど、得たものも沢山です。お菓子のこと、人のこと、まだまだ成長過程にあることを身をもって実感。★オーナー植田和美さんの作られるランチ、ケーキともに大人気のカフェです。ご案内はこちらからどうぞ。只今3月のレッスン受講者募集中です。菓子Iより午後から雨が降り始めましたが、気温は高め、暖かい一日となりました。そんな最中、週末は菓子Iのレッスンでした。メニューは「シュー・ア・ラ・クレーム」と「フィナンシェ」です。どちらもお馴染みのお菓子ですが、名前の由来について。crème」のchouはフランス語でキャベツという意味。丸く絞って焼いた形がキャベツに似ていることに由来します。「フィナンシェ=financier」はフランス語で金融家。英語だとファイナンスというと分かり易いですね。その形が金の延べ棒に似ていることから名づけられたそうです。フランス菓子の名前は、何かに由来しているものが多いので、そのルーツを知るのもまた面白く興味深いと思います。今日焼いたシュー生地。綺麗に上に高く上がっています。クリームもたっぷり入りましたよ。クレームパティシエールにはバニラビーンズを入れて。バターも入り、コクのあるリッチなクリームです。フィナンシェも美味しそうな黄金色に焼き上がりました。バターの焦がし加減で、出来上がりの色合いや香ばしさが変わります。バターの風味豊かな焼き菓子です。型の後ろ側を表に向けると金の延べ棒みたいですね。レパートリーに加えて頂けると嬉しいです。来月の菓子Iメニューは「ガトーオフレーズ~イチゴのショートケーキ~」を作ります。お菓子作りの基本生地であるジェノワーズの作り方、デコレーションをやってまいりましょう。只今3月のレッスン募集中です。ご希望下さいます方のお越しをお待ちしています。今週はクリナップ京都ショールーム様での講習会も担当させて頂きました。後日に講習会風景もアップできればと思っております。それでは、よい週末をお過ごしくださいませ。ご案内はこちらからどうぞ。只今3月のレッスン受講者募集中です。菓子Iより皆さまいかがお過ごしですか?今の時期らしい天候が続きますね。週末は菓子Iメニューでのレッスンでした。「シュー・ア・ラ・クレーム」、「フィナンシェ」の2種類のお菓子を作りました。どちらもお馴染みのお菓子、お家で作れると、なんかいいですよね~!何度も作ってみてコツをつかんで頂けると、きっとこれからも何度でも作りたくなるお菓子だと思います。こちらは試食用に焼いておいたフィナンシェです。フィナンシェの型を使って作りますが、中に一つだけ混じっている楕円形のもの、こちらオーバル型といいまして、縁に高さがあり、丸みのあるフォルムがかわいいですよ。レパートリーに加えて頂けると嬉しいです。菓子Iメニューでのレッスンは来週も続きます。ご希望下さいます方のお越しを心よりお待ちしています。ご案内はこちらからどうぞ。只今2月、3月のレッスン受講者募集中です。ご案内3月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきます。※レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。フレーズ(イチゴのショートケーキ)」ジェノワーズ(共立てで作るスポンジ生地)にクレームシャンティーとイチゴをサンドし、デコレーションします。イチゴとブルーベリーをのせてかわいく仕上げましょう。お祝い事や記念日に大活躍!是非マスターしたいお菓子です。3/11(金)10:00~3/12(土)10:00~3/13(日)10:00~※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。フレーズ~イチゴのモンブラン~」ミニロールを土台にし、2種類のクリームとフレッシュなイチゴを丸ごとイチゴのクリームで包み込みました。ピンク色がとてもかわいい!まるでパティスリーに並んでいるようなお菓子です。●開催日:3/19(土)10:00~※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。ご案内はこちらからどうぞ。只今2月、3月のレッスン受講者募集中です。ダーマ~2月に入り、寒さの中にも明るさが加わったように感じます。ダーマ」のレシピをこちらでもご紹介いたしますね。40~45g1.ボウルに、常温に戻した無塩バターと粉糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。バニラエッセンス、アーモンドプードル、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。2.生地をまとめて平らにし、冷蔵庫で1時間程度休ませる。3.生地を1個あたり6gになるように手に取り、球状に丸めて鉄板に並べる。150°Cのオーブンで15分焼く。使用するオーブンにより調節する)。4.生地が冷めたら2枚1組にし、そのうち1枚の底部分に溶かしたクーベルチュールスイートチョコレートを塗り、少し置いて固まりかけたらもう1枚を重ねる。2枚を1組にして1個のお菓子になります。ダーマは貴婦人のキスという意味あいのイタリア郷土菓子です。ネーミングも、コロンとした形もかわいいですね。したプレゼントにいかがでしょうか。バレンタインで盛り上がる季節、よかったら是非お試しくださいませ。ご案内はこちらからどうぞ。只今2月、3月のレッスン受講者募集中です。お菓子のこと、日々のこと、お教室のご案内などを配信していきます。メッセージを入力してください。