日本から日本食をアメリカへ。今、アメリカのウィリアムズバーグからアメリカで池田のプロデュースするアメリカ味の日本食を日本へ。池田の夢は、ウィリアムズバーグの小さなカフェを発信地に海の向こうを目指して大きく広がる。HISTORYアムネット(当時はオーシャンエクスプレスという社名)創設時よりディレクターとしてインバウンド事業を統括し、日本からのVIPや団体旅行の手配業務の要として活躍。Brooklynをオープン。