私は、いままで目の前に野菜があると、どんな野菜でもパブロフの犬のように、あるいは、バカの一つ覚えのように、糠漬けにしてきましたが、先日、また新しいおもちゃを見つけてしまいました。#001だしと発酵、暮らしとデザインでは来年から動画のコンテンツも充実させていこうと思っています。その1家庭の味とお店の味、何かが違いますよね。僕はしょっちゅうあります。...【コラム】うま味は、生き物最期の晴れ舞台だ生きとし生けるものは、やがて必ずその命を終え、その体は土に帰って行きます。そのプロセスは「発酵」をともない分解されていきますが、同時に、「うま味」という特別な瞬間も作り出しています。かつお節を買う時に、それが一本釣りかどうか、気にして買う人はなかなか居ないとおもいます。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。