ブログこんなものを手に入れました。「全粉血」とでもいいましょうか...。豚の血の乾燥粉末です。先にご案内しました通り、沖縄以外の国内では豚の血の流通が停止されておりまして、「ブーダン・ノワール」もしばらくお休みしておりましたが、フランスではシャルキュトゥリでごく普通に使っているというコレを手に入れることができましたので、ブーダン、作ってみました。200gの粉を1lの水に溶かして使うわけですが、生の血と比べるとちょっと固まり方がゆるいようです。entierということにはなってますが放置しておいても凝固しません。サンゲット(血餅)にするには向かないでしょう。ブーダンにするんでも何かしらつなぎを入れたほうが良いようですな。私もコレを使うのは初めてですから、試行錯誤です。言ってもですね、この1kgしかないんです。日本の食材輸入商社さんの商品ではありませんから、納得のいくものが出来た時には「もうないよっ」てことになるんだろうと思います。商社の皆様、どなたか取り扱い始めてくれませんかねぇ・・・。返信ブーダン・ノワールがたべられなくなってしまった東京都民にとって、このような取り組みは感嘆すべき姿勢であると敬意を表したく存じます。返信フランスでは通販で買えるんですね。(信頼できるお店か分からないですし、日本に取り寄せられるか分からないです)http://www.tompress.com/A-2082-sang-de-porc-en-poudre-pour-boudins-500-g.aspxあと、オランジーナがサントリーから販売されるそうです。http://orangina.jp/top.html日本で作ってるそうなので、同じ味なのか気になります。返信ブーダン・ノワールの復活!なんとも嬉しい一報です。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ご予約承ります2019/12/3開催!ワインメーカーズディナーへのお誘い10月12日(土)の営業は取りやめとします。フレンチ】リヨン料理の伝統をありのままに。