自家製の塩麹、作るのも簡単、使うのも簡単。一度私の話を聞いてください〜!材料を混ぜて、一日一回かき混ぜるだけ。一日かき混ぜるのを忘れても、大丈夫!多分、滅多に失敗しない。経済的で美味しい「塩麹」しょっちゅう失敗してる私が言うのだから自信持って挑戦してみてくださいね。経済的な塩麹が簡単に作れる他の麹製品の裏面の作り方を見ると、だいたいお湯を使うことが多いのですが。そのお湯を60度に冷ます、とか書いてあるのですが。これは水だけで作れちゃいます。あとで書きますが、水だって、計量しなくていいです(笑)ちなみに、「容器に熱湯をかけて消毒する」というのは私の職業病というか癖なのです(笑)煮沸などが面倒な人は省略してもいいんじゃないかな〜?説明には書いてないし。・・・なんて思っています。この麹の原材料は国産の精米で伝統的な製法で作られている&最新の品質管理ということで安心して使うことができますね。60g(辛口にする場合は〜90g)容器に熱湯をかけて消毒する。容器に麹と塩を入れて、かき混ぜながら水を加える。蓋をして一日一回ムラがないよう混ぜる。常温の部屋で1週間〜10日程度発酵させる。麹が柔らかくなったら完成です。▼ポイント水は計らなくても、「麹が浸かるくらい」と覚えておけばオーケー!翌日は麹が水を吸った分、加水してくださいね。発酵が進むと色がべっ甲になり、甘酒のような香りが加わります。ガラスのような容器じゃなくても、蓋があるものならタッパーなどでも作れます。混ぜるので、大きさに余裕がある方が作りやすいですね。紙袋で小分けされていて、なんだかとても親切です!(笑)乾燥麹なので日持ちがよく、冷蔵庫で保管しなくてもいいのが助かります。(湿気を避け風通しの良いところに保存)値段も安いし、楽天で送料無料で買えるのも嬉しい。おすすめレシピ根菜を大きめに切る。(かぶ・大根・人参がおすすめ!)鶏肉も野菜と同じ大きさに切る。これらをビニール袋に入れます。塩麹がまんべんなく混ざる程度、適量入れて少し置く。(入れすぎるとしょっぱくなります!)温めたオーブン(180度)で30分くらいじっくり焼く。新着記事ご無沙汰しています。「寧」とは丁寧に食材を選び、料理し、味わう。そんな「丁寧な普段食」をコンセプトに、家族に食べてもらいたい「おいしくて安心な食事」を考え、ママ目線で選んだ食品などを紹介する食の情報サイトです。(1)「寧」とは丁寧に食材を選び、料理し、味わう。そんな「丁寧な普段食」をコンセプトに、家族に食べてもらいたい「おいしくて安心な食事」を考え、ママ目線で選んだ食品などを紹介する食の情報サイトです。