20090725飲食業の特徴は、設備資金が大きく、売上の季節変動要因が大きい点が上げられます。他の成功している店舗の商号・業態・ノウハウを提供してもらい、外食事業を行う場合をいいます。他の成功している店舗の商号・業態・ノウハウを提供してもらい、外食事業を行うことができます今回はフランチャイジー(加盟店)となった場合の財務内容をみてゆきたいと思います。飲食業は設備投資先行型のビジネスモデルである点も特徴と言えると思います。出店における初期投資と費用の見通しは図表Z-1,Z-2のようになっていたとします。内装費用や厨房機器の費用もかなりの金額になります。それなりの金額が初期費用として発生してしまいます店舗が月別にどのような損益になっていたかということを表したのが、図表Z-3になります。大袈裟な例ですが、年間の売上の半分以上を11月〜1月のシーズンで稼いでいます。居酒屋業態では珍しくないことなのですが、忘年会や新年会シーズンには連日の満席で繁盛するのですが、それ以外のシーズンは損益がトントンだったりします。年間のキャッシュ・フローを年末年始の3カ月で確保しなければなりませんので、大変です。駅前立地なのか、オフィス街なのか、郊外型ショッピングセンターに入っているのかなどによって売上も大きく異なってきます。典型的に違うのが、オフィス街の飲食店舗と郊外型ショッピングセンターの店舗です。オフィス街は、平日には人がたくさんいますが、休日はまったく人がいません。逆に、ショッピングセンターでは、平日はまったく人がいないのに、休日には大勢の人が訪れます。郊外ショッピングセンターの店舗は休日の2日間の営業で利益を確保しなければなりません。売上が安定していないため、非常に判断が難しい業種といえます。