Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。今日から製パンの専門学校で秋の新クラス、ベーシックコースが始まりました。生徒数はなんと28名テーブルは4人で1つ。9つあるテーブルのうち7つも使うと、さすがに広い教室が狭く感じるほどこれだけ大人数だとアシスタントも私一人じゃとてもとても。専門学校の社員さんがもう一人アシスタントに入って、講師一人、アシスタント二人体制で半年間授業を行います。ほとんどの生徒さんはパンを作るのが始めてなので、これからいろいろなパン作りの基礎知識を身につけてもらいます。今日はまず、オリエンテーションで半年間のカリキュラム説明、他己紹介(生徒さん同志を紹介し合います)をした後、パン作りの道具(あんベラ、カードスケッパー、めん棒、しぼり袋、クープナイフ、刷毛、ハサミ、など)が配布されました。その後、コックコートやコック帽、エプロンのつけ方などを私が説明したのですが、皆さん、コックコートに着替えると、職人さんらしくなって、すてき~今回は約半分が男性、年齢層は、下は22歳上は57歳ととてもバラエティに富んだクラス。驚いたのは、大半の生徒さんが、将来パン屋さんまたはカフェを開業するつもりとの事。驚いた事に、遠くは広島、三重、滋賀などから大阪まで来られている生徒さんがいるんです他己紹介では、みなさんの意気込みが伝わってきて、これからそんな生徒さんをサポートする側としは、身の引きしまる思いでした。今日は、計量の仕方、器械の使い方などをその都度説明しながら、初歩的な丸めの練習のために、プチパンを作りました。味はプレーン、抹茶、レーズンの3種類。焼きあがったパンを見る生徒さんの目がキラキラ初回ということもあって、パンが焼きあがった窯の前では、講師の先生は生徒さんから質問攻めそれも質問内容が、開業を前提にした、パンの原価、どうすれば儲かるか、売れ残ったパンの処理についてなど・・・それはまだ気が早いでしょって、突っ込みそうになりました夢に向かって第一歩を踏み出したから、きっと知りたいことがあふれ出してきたのでしょうね。editホント、気が早いですね(笑)でも、皆、それだけ本気なんですね。生徒さんの成長、楽しみですね。editいつも楽しく拝見させてもらってます。私もパン屋開業夢見て頑張ってます。忙しいけど楽しくなりそうって素敵ですね。これからも頑張ってください。edit初めまして^^ブログ、見ていただいて有難うございます!ななさんもパン屋さん開業を目指していらっしゃるんですね!なんだかうれしいな^^そうなんです。editこれからもどんどん疑問や質問が出てくるんだと思います。私のようにパンの魅力にハマっていくんです^^;同じ目標を持った人たちとパンを作れるのは、楽しいです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。