薄力粉とココアを合わせてふるう。バターは湯せんで溶かす。粉を加えバター(湯せんで溶かし熱くしたもの)を入れて混ぜ合わせる。型に流し入れ、180〜200度のオーブンで30分焼く。砂糖と水を火にかけ煮溶かし、ブランデーを入れてシロップを作る。クリームに砂糖を入れて泡立て、エッセンス、�Cのココア、キルシュワッサーを加える。スポンジを3枚にスライスし、シロップを塗る。チョコレートクリームを塗って重ね、表面にも塗る。表面に波状の筋目をつける。(参考)筋目の代わりにけっずたチョコレートを表面に飾ってもよい。