【敵か味方か】味の素は悪なのか?自然派の人にとっては目の敵のような存在の「味の素」。なんでそんなに嫌悪するんでしたっけ。...白だしでざるうどん最近、白だしっていうものをスーパーで良く見かけます。誰もが毎日身近に使う調味料の王様。そんな醤油ですが、「九州の醤油は甘い!」というのは有名な話ですよね。〜その1今日は昆布のお話。出汁を自分で取るようになる前までは、実は、昆布を食べるのは嫌いでした。〜毎日のこと今日は、毎日のぬか床の手入れ方法をご紹介します。以前、糠漬けに関して菌の説明は記事にしましたが、今回はより実践的な日々のメンテナンスの仕方です。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。