夏野菜ズッキーニレシピズッキーニとじゃがいものココットランチにも!まろやか卵と野菜のあつあつオープンキッシュです。ズッキーニは薄い輪切りを2枚分切って取り分け、残りを8mm程のさいの目に切る。じゃがいもは8mm程のさいの目に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ、Aを加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。さいの目に切ったズッキーニと2を入れて3分程炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止め、粗熱をとる。ココットにオリーブオイル(分量外)を薄く塗る。7の野菜を均等に入れ、ミニトマトを断面が上になるように入れる。4の卵液を端からそっと注ぎ、薄切りにしたズッキーニを1枚ずつのせる。180°Cに予熱したオーブンで20分程、表面がきつね色になるまで焼く。ワンポイントアドバイスズッキーニ、じゃがいもの大きさを揃えて切ることがポイントです。