味わい鍋初心者の方に対し、味わい鍋の特徴を1週間で体感するメニューをSTEP1〜STEP7でご紹介します。味わい鍋は、蓋からも均一に熱が加わり、鍋の隅々まで材料に均一に火が入ります。そのため、すばやく、全体にむらなくきれいに煮あがります。煮物は冷める過程で味がしみ込みます。煮物に適した鍋と言えるでしょう。ここで紹介するのは具と調味料だけで煮るレシピです。具と調味料を変えれば応用が効く味わい鍋の代表的な使い方ですので、ぜひマスターしましょう。お好み鶏もも肉は1枚を8等分程度に切り分け、山芋は皮をむいて3〜4センチ幅くらいに輪切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。鍋に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰してきたら上下をざっくり返すように混ぜ、弱火に落として10〜15分煮る。材料が柔らかくなったら、完成です。お好みで白髪ねぎと糸唐辛子を添えて頂きます。白醤油がなければ薄口醤油でも可。その場合は50ccにします。滅多に手に入りませんが、沖縄の竹富島醤油が最もよく合います。その場合は30ccにします。具をじゃがいもと牛肉、たまねぎに、白醤油を醤油に変えれば、肉じゃがになります。味わい鍋は、重い蓋で軽い圧がかかり、材料を短時間で柔らかくします。底が焦げ付かず、蓋で水分も逃しません。煮込み料理が短時間に楽に仕上がります。1〜2g手羽先を鍋底にきれいに敷きつめ、塩こしょうを半分だけまぶす。上に白菜を重ね、塩こしょうの残り半分をまぶし、酒を加える。蓋をして40分程度煮込んで完成です。塩が足りなければ調節する。