クリーミーな、春色グリーンスープ。香り爽やか!かんきつ酵素が出来ました。しい♪三拍子揃った、生トリュフ。柑橘酵素、仕込みました。春にさわやか♪サクサクはっさくサラダ。ある夜、机の上に・・・ムスメからの手紙。長いもとひじきのきつね焼き弁当。ヘルシー!甘酒いちごクリームで、ミニパフェ。スチームブレッドで、サンドイッチ弁当。お料理バトン!回ってきました。朝一番に飲む、夕焼け色のスムージー。子どもおやつ・ココア風クリーミープリン。憧れの、国産殻つきくるみ。生玄米で、ライスミルクを作る。ひな祭りのお祝いに♪花畑みたいなカップご飯。最新コメントlevi:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)うえぴー:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)めいふぁん:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)chipeee:実家の春野菜、育ってきてます。(05/11)蓮:手前味噌作り。(04/30)levi:手前味噌作り。(04/28)めいふぁん:クリーミーな、春色グリーンスープ。29お客様メールはこちらから名前:メール:件名:本文:甘味料なしで。おやつについて考えること。2009我が家のあんこ、基本的に甘味料は入れずに作ります。お友達のうちに持っていく和菓子などを作るときには、てんさい糖や米飴を使用することもあります。我が家のムスメ達はまだ小さいので、あまり強い甘みに慣れて欲しくないなと考えています。それに私自身、ドライフルーツだけで作るあんこの方が穏やかな甘みで、むしろおいしく感じるのです。マクロでは小豆+レーズンが割とメジャーな?組み合わせですけれど、レーズンの酸味が効いて、普通のあんことはちょっと違うと感じることも・・・(あくまで個人的な意見です)なので、私の場合は小豆には干し柿、が定番です。これなら甘みだけが上手に出て、干し柿自身が主張しすぎることもなく、とても美味しく仕上がると思います。ありがたいことに、うちでは毎年お正月明けに、おばから無農薬の柿で作る干し柿を大量に分けてもらえるので、それを使います。それがなくなると、デーツ(なつめやし)を購入しますが、こちらもドライフルーツだけとは思えない甘みで美味しい普通のあんこに比べると出来上がりはちょっとモロモロとした感じでお菓子作りなどには使いにくいと感じることも。そんな場合は、仕上げに米飴を少しだけ足すと滑らかに仕上がります。・・・ここからは、私のおやつについての独り言、です。お時間があればお付き合いくださいね。普段のおやつを作るときに一番に考えること。それは、『甘味料(てんさい糖・メープルシロップなども)をなるべく使わずに自然の甘味を利用できないかしら??』お友達の家に持っていくお菓子や、『ハレ』の日のスイーツ作りにはもちろん甘味料を使用することもありますだから、絶対に甘味料を使わない、ということでは全然ないです。毎日食べる『ケ』のおやつなら、ドライフルーツや100%果汁のジュース、野菜の自然な甘みを利用したもので十分美味しいですし、やっぱり穏やかな甘みは体にも優しいです。ムスメ達も(今のところは)私の作った素朴おやつを喜んで食べてくれています。いえ、もう五歳なので、市販のお菓子の味も知っています。・・・これからますます大きくなって外の物を食べる機会もどんどん増えてきます。彼女達のベースになる食事やおやつの味(舌)を、いまのうちにきちんと作ってあげたいなぁと思うのです。私の独り言、なんだか長くなりました。二つまみ作り方1.小豆は洗って、三倍量の水と昆布とともに圧力鍋に入れる。火を止めて自然に圧が抜けたら蓋を開け柔らかさを確認する。2.レーズン大に切った干し柿を1.に入れて再び火にかける。干し柿が柔らかくなり味がなじんだら自然塩を入れてひと混ぜし、火を止める。ポイント・出来上がり直後よりも、自然に冷めて翌日くらいになると味がなじんで甘さもちょうど良いと感じます。ランキングに参加しています。^^干し柿を使ったあんこは初めてみるレシピですが、とてもおいしそうです。心づかいはお子様への愛情あってならではですよね。素材本来の味を知っていて欲しいですよね。