変幻自在な和のスパイスを堪能できる都内5店舗へ。(「ヌメロ・トウキョウ」2019年5月号掲載)「スパイシーチキンカレー定食」¥900“香りを食べる”創作カレーが絶品な「スパイスカレー青藍」。花椒をはじめ、コリアンダーやブラックペッパー、フェンネル、クローブなど独自配合のスパイスが織りなすルーのベースは、小麦粉不使用の和風出汁スープ。「多くのカレーは辣(ラー)の辛さ。僕は四川料理の山椒の麻(マー)も好きなんです」(店主の梶田健一さん)。ベースのスパイスのほかに食べる直前にもホールスパイスを炒めて再び加熱。Lifeいい服、いいこと、いい暮らし。