»2019/07/011760年創業の「玉ひで」さんで令和の親子丼を味わってきました日本橋人形町にある老舗の鶏料理店、「玉ひで」さんで親子丼ランチしてきました。この「玉ひで」さんは、明治時代に初めて親子丼を考案したと云われるお店です。あと、最上級ブランドの「東京しゃも」を研究所と共同で開発し、その鶏肉を使用していることでも、有名であったりします。令和元年に更なる美味しさを求めて、親子丼の調理方法を改めたとのことで、令和時代の親子丼を食べに訪問してきました。ランチの時間帯は、行列必至の有名店であったりしますが、ランチ終了間近に訪問しましたので、店外の行列はゼロでした。これから何をオーダーするかは、お店の前に置いてあるメニューパネルをみて、決めておいたほうが良いです。玄関で靴を預けて、廊下に上がると、階段の奥に会計があります。お食事代は前払いですので、こちらで私は“進化親子丼~温故知新~”を頼みました。(お店の中に入ってから、お座敷に着くまでの廊下には、人が並んでおりました)席に案内されると、軍鶏の温かいスープが提供されます。親子丼が提供されるまで、このスープを飲んで待ちます。しお味の精湯スープなので、サラリと飲めてしまいそうですが、濃厚で奥深い味わいでしたので、少しずついただきました。比較がないので分かりづらいですが、このどんぶり、かなりの大きさがありますね。蓋がついていると、開けるときの楽しみがあります!どんぶりは二段になっていて、上段がお新香で、下段が本命の親子丼です。どんぶりの蓋を開けると、うふふ、これは見るからに美味しいと感じる親子丼ですね。おなかがギューっと鳴りましたよ。具材は鶏肉と玉子しか使っていないので、すごくシンプルな料理なのですが、とても完成された料理だと感じます。醤油と味醂がベースの割下が、こくのある旨味をさらに引き立たせています。お肉はムネ肉とモモ肉を使用しているとのことで、部位ごとの異なった食感と味わいを楽しめるのもいいですね。自分は弾力のあるモモ肉のほうが好きかなぁ。味付けが濃いような気もしましたが、これくらいの塩味(えんみ)のほうが皆んなの口に合うのでしょう。ご馳走様でした!!お店の壁には書作品が飾ってありました。書家は内閣官房長官の官氏、書の文字は「令和」ですので、新しい時代になったことを感じますね!お店から出たあとは、近くにある小網神社に立ち寄り、金運アップと厄除けを祈願して参りました。「グルメ・クッキング」カテゴリの記事ベトナム料理店サイゴンレストランの料理が至高の味でした(2019.11.12)老舗の定食屋さん、目黒区駒場の菱田屋さんで、激旨の煮魚定食を食べてきました(2019.11.08)カヤバ珈琲店でプチ贅沢気分になれるモーニングしてきたよ~!(2019.10.14)明治の文豪にも愛された「羽二重団子」Vol.2(2019.10.03)肉屋の台所、週末・祝日ランチ限定の特製ローストビーフのコースをいただきました(2019.09.17)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。今すぐできるボランティアクリックするだけで募金ができるサイトです。参加企業があなたに代わって、NPO団体に寄付をします。自作オリジナル水冷PCの画像集です。このブログのイチオシです!エンジニアの技術とノウハウを詰め込んだ究極静音マシンをどうぞご覧ください。アルバムへ入る※自作水冷PCブームの一時代を築いた静音水冷マシンです。