カフェインだけど、熱に強い成分ではあるけど、焙煎時の熱で一部が気化しちゃうんだ。焙煎したことがある人は、焙煎機の内部や煙突についている「白い物質」を見たことがあると思うけど、あれがカフェイン。確かに焙煎することでカフェインは減少するから、当然「深煎りは中煎りよりもカフェインは減っている。」で、ここが誤解を受けるポイントなんだけど、実際は豆の重量自体も同じように減少しているんだ。katsumibarbaraんにゃ???コーヒーは焙煎前と焙煎後では体積と重量が変わるんだ。焙煎すると体積は増えるけど重量は減る。焙煎してカフェインの量が20%減ると豆の重量自体も20%減るんだ。katsumibarbaraそれ不思議!バビちゃんはなぜか毎日体重が増えて体積も増えてるにゃ!バビちゃんはごはん食べすぎね。「同じ重量でコーヒーを淹れれば」カフェインの量は変わらない、ということなんだ。katsumibarbaraにゃるほどー!なんとなくわかったような気がするにゃ!つまりポイントは、『含有率』だにゃ!そういうこと。バビちゃんは話の腰をバキバキおるけど、ちゃんと最後は分かってるねえ。