うにをつまみに、日本酒をキュッと一杯。TwitterFacebookSAKETIMES日本酒を楽しむ飲食店情報うにをつまみに、日本酒をキュッと一杯。完全無添加にこだわる専門店「うに小屋」で堪能する至福のひととき!うにをつまみに、日本酒をキュッと一杯。完全無添加にこだわる専門店「うに小屋」で堪能する至福のひととき!2018.05.30飲食店情報SAKETIMESシェア「"うに"を思う存分味わいたい!できれば、手頃な価格で.....」そんな願いを叶えてくれる店が、渋谷にあります。その名も「うに小屋」。一般的に広く出回っているうにのなかには、ミョウバンなどの食品添加物を使用したものが少なくありませんが、ここでは、それらを一切使用していない、無添加のうにを味わうことができます。日本酒の品ぞろえも豊富で、うにを肴に日本酒を楽しむという極上の体験ができる「うに小屋」。産地によって変わる、うにの味わい「うに小屋」があるのは、渋谷と高田馬場。今回は、渋谷店にうかがいました。神泉駅から徒歩1分という、雰囲気のあるエリアに店を構えています。店先には「完全無添加うに専門店」という言葉が掲げられ、訪れた人の期待感を高めてくれます。これぞ本物という、極上のうにを体験してみましょう。4種盛り」(1人前2,900円)です。ひと口に"うに"と言っても、産地によって、その味わいは大きく異なります。産地が変われば漁期も変わるため、産卵期の10月を除けば、年間を通して新鮮なうにを楽しむことができるのです。違いは本当にあるのでしょうか。半信半疑のまま口へ運んだ瞬間、衝撃を受けました。4種盛り」(写真は4人前)たとえば、北方四島産のうには甘味が強く、まるでスイーツのような印象。余韻が長く、しっかりとしたコクがあります。対して、噴火湾産のうにはさっぱりとしていました。これほどまでに味が異なると、合わせる日本酒も迷ってしまいますね。純米吟醸」(790円/120ml)をいただきました。うにをアテに、ちびちびと飲み続けられそうなお酒です。この他にも30種類ほどの日本酒を用意しているそうで、うにとの相性をいろいろと試してみたくなります。赤身/大トロ食べ比べセット」(850円)。熊本県産のとろけるような馬肉の上に、甘味のあるうにが載った、極上のメニューです。純米吟醸(信州銘醸/長野県)」(790円/120ml)。フルーティーな香りと旨味が特徴的でキレが良く、馬肉の油分をさらりと流してくれます。うに小屋では、鮮魚もおすすめとのこと。今回は、鯖の刺身をいただきました。一般的に目にするしめ鯖ではなく、完全生の刺身とのことで、たっぷりと乗った脂の甘味がふくよか。プレミアムなラインアップから、東京ではあまり見かけることのない小さな酒蔵のものまで、幅広い日本酒を取りそろえています。お酒を飲み比べることで、新しい発見がありそうですね。さんに、無添加のうにに対するこだわりを伺いました。「もともと私は、うにが嫌いだったんです。10年前に無添加のうにを食べたときに、衝撃を受けたんですよ。世の中には、私と同じように、無添加のうにを食べたことのない人がたくさんいる。食品添加物を使うことで、うにの形が崩れにくくなるそうですが、一方で、苦味や渋味が出てしまうなど、味わいに悪い影響を与えてしまうこともあるのだとか。「うに小屋」では、漁師の方々と良い関係を築き上げることで、上質なうにをリーズナブルな価格で提供することを実現しています。うにをつまみに、日本酒を一杯。Chintara」で、ちょっと大人に嗜む日本酒スペイン料理と日本酒の鮮烈な出会い。...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。