あいにゃん·0件のコメントこんにちは、ご来訪いただきありがとうございます。今シーズンの初雪を体感しました!そんな冬の日に温まるシャトルシェフの煮込み和風スペアリブレシピについて書いていきたいと思います。今回はこちらのサーモスのシャトルシェフレシピを参考にしました。和風スペアリブですがほとんどの工程を省いて一瞬焼いて煮て放置するだけにして、それでも相当おいしかったのでレシピから書こうと思います。★輪切り唐辛子...1本分くらい★水...500ml★無添加和風だし顆粒...小さじ2くらい(ものによって異なる)★てんさい含蜜糖...大さじ2★醤油...大さじ3★酒...大さじ1【作り方】シャトルシェフの内鍋に少量のオリーブオイルを熱してスペアリブの表面を弱火で焼いて焦げ目をつける。大根を2cm幅くらいにスライスして加える。★の材料を入れて沸騰させ、沸騰後10分煮る。火を止めて保温調理鍋に入れて数時間放置して完成!寝ながら冷めるまで待ってOK。煮汁の量は大根が浸る量に調節していただければ大丈夫です。これ、この工程なのにしっかり濃いめの煮汁がスペアリブに染みわたり、スペアリブのコラーゲンが見事に溶け出して柔らかくなり、それも含んだ煮汁が大根に染みわたって完璧な煮あがりになるんですー!めーちゃくちゃおいしい。画像でダイジェストします!スペアリブと大根を用意。スペアリブの表面を弱火で焼く。大根と煮汁を加えて沸騰させます。沸騰させたら10分煮ます。あとは火を止めて保温調理鍋に入れて放置するのみ!見事な完成度!これぞお見事!全て染み渡ってますねー。お肉ホロホロです!スペアリブ独特のコクのあるまろやかな脂がしっかり濃いめの煮汁に溶け出しています!スペアリブはコラーゲンが多い肉の部位なので、柔らかくするには長時間煮込んで固い繊維質を壊して肉質自体を柔らかくするというのがコツ。▼詳しくはコラーゲンの多い肉の部位をおいしくする法則についての記事参照コラーゲン豊富な牛すねや牛すじの低温調理、ゼラチン化させて柔らかくするための温度設定は?シャトルシェフの保温調理中は沸騰させずに弱火でコトコト煮込んでいる状態なので、ガスも電気も使わないのにこんなにも柔らかくホロッホロの仕上がりになるという!なんて素晴らしいんでしょうか。なによりめちゃくちゃ節約かつ放置するだけです。元のレシピはお肉を焼いて、いったん取り出して、という工程がありますが、これだけの工程に省いても悶絶級のおいしさでした。本当に手間要らずなので忙しい人にこそ、ぜひとも試してみてほしいです。ちなみに前回の記事のオレンジトロピカーナ割りシェリー酒と一緒にいただいたのですが、柑橘とクセのあるシェリー酒とのマリアージュが恐ろしく素晴らしい相性でした。強めのお酒との相性もぴったりです!という事で本日はここまでです。最後までご覧いただきありがとうございました!▼シャトルシェフの使い方に関しては米麹甘酒の記事に書きましたので併せてご覧ください!サーモスのシャトルシェフで真空保温調理!使い方は簡単でしっかり発酵!米麹甘酒レシピ▼今回くらいの量であれば小さい方でもOKですが、柔らかく芯まで煮えるのでたくさん作っても結構食べらちゃう。腸内環境にも良いので白砂糖からの切り替えを推奨します。最新の記事あいにゃん高校生の時に拒食症で体調を崩して3年くらいマクロビオティックを実践。色々な食事スタイルを経て、現在はお肉、魚の低温調理やバランスよい健康的な食事を推奨してます。メンタリストDaiGoさん、つっしーさんのニコニコチャンネル弟子です。豚肉あいにゃんについて高校生の時に拒食症で体調を崩して3年くらいマクロビオティックを実践。色々な食事スタイルを経て、現在はお肉、魚の低温調理やバランスよい健康的な食事を推奨してます。メンタリストDaiGoさん、つっしーさんのニコニコチャンネル弟子です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。