ダニエル・レベール:本日のショコラ散歩マニア百貨店や高級ショコラ店のおいしいチョコレートをご紹介。アルザス北部のウィッサンブールで1986年創業。腕を振るっていたそうです。アルザス地方はフランスでもお菓子がとても美味しいので有名な地域なのですが、そのアルザス地方のパティシエからの信頼も厚い代表的なパティシエなのだそうです。Rebertのガナッシュアソート去年のサロン・デュ・ショコラではとにかくいろいろな種類を食べようとセレクションボックスを全種類購入しましたが今年は去年印象に残っていたショコラを狙い撃ち。一つ目が昨年の「ロスコ」がおいしかったダニエル・レベールのショコラです。noir」カオ70%のダークカカオに甘い香り。薄いコーティング滑らかな口どけ。シンプルにしてすばらしいショコラ。冬のアルザス地方を代表する4種類のスパイス入りのミルクチョコレートガナッシュと言うことなんですが同じアルザスの名産「パンデピス」の風味っぽい。私はミルクチョコってあまり好きではないことが多いのだけれどコレはすごくおいしい。甘いのにしつこくなくて最高です。上に胡麻を散らした胡麻プラリネ味。カラメリゼした胡麻がシャリシャリとした食感でこちらはダークチョコですが結構甘かった。最後のひとつはベーシックなガナッシュ。甘さはほのかで酸味と口に残る苦味がじっくりと味わえるショコラです。お気に入りは「アンセルマン」かな。苦手なミルクチョコなのにおいしいってところが高ポイントでした。Rebertのロスコサロンデュショコラレポート5個目はダニエル・レベールレモンよりもすっきりとした風味のライム。フレッシュライムではなく、ライムピールなのでさわやか過ぎないのもいい感じ。Blog百貨店や高級ショコラ店のおいしいチョコレートをご紹介。