王祿(おうろく)という日本酒の銘柄はご存知ですか?僕はこのお酒が大好きで、飲食店の日本酒メニューに載っていると必ず注文します。このお酒、実は滅多に出会えません。生産量が少なく、購入できるお店も日本全国に数十店しかない特約店に限定されているからです。今回はこの王祿という日本酒に興味を持ってもらえるようにご紹介します。王祿は島根県松江市にある王祿酒造(有)にて造られています。この酒蔵の日本酒造りには次のような特徴があります。この特徴があるからこそ、日本酒好きの間で高い人気を誇っているのだと思われます。最近の日本酒は「無濾過」と書かれた銘柄が増えてきました。従来無濾過酒を造らなかった酒蔵も市場の需要に合わせて無濾過を増やしていると考えられます。ここ王祿は製造する全ての日本酒が無濾過です。無濾過のプロと言ってもいいでしょう。濾過すると日本酒の透明度があがり綺麗な味わいになるのですが日本酒本来の旨みが減少します。この旨みを残し自然のままのお酒を楽しむためには無濾過が最適です。【特徴2】火入れ殺菌をしない日本酒製造の後半では火入れという工程を経ます。火入れを行なうことで殺菌するのですが、日本酒の成長にとって必要な酵素も無くなります。王祿ではこの火入れ殺菌を最小限にして生きた日本酒を生み出しています。酒蔵見学に行ったことがある人なら知っていると思いますが、通常日本酒はタンクで貯蔵されます。王祿は無濾過で火入れもしない繊細なお酒を造るため、タンクではなく瓶詰めし、冷蔵コンテナにてマイナス温度で保管しています。これでお酒の劣化を防いでいます。【特徴4】ブレンド無し最近の日本酒では少なくなってきましたが、日本酒の味わいを調整するために異なるお酒をブレンドする場合があります。これで味わいの統一化が図れるのですが、一方でそのお酒の個性が無くなります。王祿はブレンドを一切行わず、日本酒の個性を大切にしています。王祿のお酒は特約店以外では入手できません。王祿の理念に共感し、王祿が造る日本酒の取扱を知っているお店だけが特約店になれます。王祿が飲める飲食店もこの特約店から仕入れるしかありません。一般消費者が手に入れることはとても難しいお酒です。王祿が特約店に限定して販売する理由は、徹底した品質管理を行いたいから。特約店は必ず-5度の冷蔵庫で保管しています。王祿を購入した場合はすぐに自宅の冷蔵庫で保管しましょう。以上、王祿の日本酒が人気であり続ける特徴をご紹介しました。それでは次にその王祿が購入できるお店をご紹介します。王祿を購入できる全国34の特約店(2019年11月15日時点)王祿を購入できる特約店は現時点で国内に34店舗あります。近所に特約店がない場合ですが、ネット販売している特約店を利用しましょう。王祿は温度管理が非常に重要ですのでネット販売の際は扱いに注意しましょう。この34店舗は王祿の厳しい管理基準を満たしているお店です。言いかえれば、他の日本酒に関しても徹底した品質管理を行っていると思われます。いうお店には良い日本酒や限定の日本酒が集まりやすい傾向があります。常連になってみてください。DIPLOMA試験に関するご質問はお気軽に回答できる範囲で皆様のご質問にお答えします。お気軽にお問い合わせください。