ビタミンA・β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄が豊富。ビタミンB1の吸収を高める。冷蔵庫で保存、日持ちしないので早く使い切りましょう。真空パックの場合はそのまま冷凍保存可能。カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンB群、葉酸など幅広い栄養素を含む。ラップや保存袋に入れて野菜室で保存。乱切りや輪切りなど、使うときの大きさに切り、保存袋に入れて冷凍庫で保存。ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種は強い抗酸化力がある。身体を冷やす効果があるから「秋ナスは嫁に食わすな」。青いトマトは完熟前なので、常温保存で追熟させることも可能。追熟に適した温度は10〜15度前後なので、夏場の常温保存はやめた方が良い。追熟したら、冷蔵庫の野菜室で保存。ヘタを下向きにして、ポリ袋や保存容器に入れて、しっかり口や蓋を締めて保存。ビタミンCやビタミンA・βカロテンが豊富。様々な栄養素やリコピンを含む。皮つきを購入した場合は、皮付きのまま茹でてから、皮をむき冷蔵で保存。とうもろこしは茹でてから3~4cmほどに輪切りにして、冷凍保存。ビタミンBを含みビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む。冬瓜はカットしなければ貯蔵性が高いので、風通しのよい冷暗所に置いておくだけで数カ月保存可能。カリウムを多く含み、ナトリウム(塩分)を排泄する役割があるので、高血圧に効果あり。濡らした新聞紙などで包み袋に入れて、根の部分を下、葉の部分を上にして野菜室で保存。β-タカロテン、カリウムとマグネシウム、ビタミンCが豊富。濡れた新聞紙などで包み、保存袋に入れて根は下、葉は上にして野菜室で保存。茹で、冷えたら水気をきり、使う分ずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍。Bカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミンCが豊富。冷暗所で1~2ヶ月保存が可能。三大抗酸化ビタミンといわれる、β-カロテン、ビタミンE、Cが多い。糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にするビタミンB1やB2もバランスよく含まれ、栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラス。熱にも水にも弱い野菜なので、ラップやビニール袋に入れて保存が好ましい。冷やし過ぎるとビタミンCが壊れるので冷蔵庫の野菜室が適当、気温の低い冬場は冷暗所で保存。栄養価は低く90%以上が水分。生で食べる事が多い多い身近な野菜。栄養だけが価値じゃない。新鮮なら冷蔵で約2~3週間は日持ちしざく切りまたはみじん切りにして冷凍保存すれば、約1~3カ月持つ。ざく切りまたは粗いみじん切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存したい。β-カロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムを多く含む。香り成分のペリルアルデヒドは食中毒の予防効果も。青紫蘇の若葉を摘んだものは「大葉(おおば)」、花穂のつぼみの開き初めに摘んだものを「穂じそ」とよび[4]、薬味として用いられることも多い。西日本の一部では「青蘇(せいそ)」とも。常温や野菜室での保存が好ましい。キッチンペーパーや新聞紙などで包み水気をとると尚良し。すりおろした状態の冷蔵保存でも1周間程度の保存ができる。1かけらずつ切り分け、ラップでくるんで冷凍する事で1~2ヶ月は持つ。そのまますりおろせるなど利便性が高い。すりおろした状態やスライスした状態でも冷凍保存が可能。強い殺菌作用、ショウガオールには血行を促進。風邪の予防にも効果的。発散作用は主に発汗により寒気を伴う風邪の初期症状の治療に使われ、健胃止嘔作用は胃腸の冷えなどによる胃腸機能低下防止などに使われることが多い。した粘り気のもとはムチン。ムチンは胃壁の粘膜を保護し、たんぱく質を効率よく消化・吸収させる働きがあるので、滋養強壮や疲労回復に効果あり。冷え過ぎると低温障害を起こしてしまうため、冷蔵庫での保存は不向、常温がおすすめ。芯をくり抜いてポリ袋に入れるか新聞紙などで包む。栄養価はキャベツより高く、βカロテン、ビタミンB群のひとつである葉酸、たんぱく質を含み、ビタミンCが豊富です。三つ葉は傷みが早いので、長期保存はできません。使う分だけを買ってくるのがベストです。使い残しは洗わずに湿ったキッチンペーパーで根の部分を包んで、ポリ袋あるいはラップで包んで冷蔵庫(野菜室)で保存します。根元にスポンジがついているものははずしてから保存しましょう。:用途は切り三つ葉と同様。葉がやや小さく、水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。香りが高いのが特徴で、スーパーの店頭に並んでいる三つ葉のほとんどは糸三つ葉。他の切り三つ葉や糸三つ葉より日持ちする上に栄養価も高め、歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。:葉柄・葉を切り取って利用。根を切ると20~30cmくらいの長さになります。茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。アクが少なく、口当たりが良いのが特徴です。全体的にやわらかいので、火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などに向いている。三つ葉は傷みが早いので、長期保存はできません。使う分だけを買ってくるのがベストです。使い残しは洗わずに湿ったキッチンペーパーで根の部分を包んで、ポリ袋あるいはラップで包んで冷蔵庫(野菜室)で保存します。根元にスポンジがついているものははずしてから保存しましょう。:用途は切り三つ葉と同様。葉がやや小さく、水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。香りが高いのが特徴で、スーパーの店頭に並んでいる三つ葉のほとんどは糸三つ葉。他の切り三つ葉や糸三つ葉より日持ちする上に栄養価も高め、歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。:葉柄・葉を切り取って利用。根を切ると20~30cmくらいの長さになります。茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。アクが少なく、口当たりが良いのが特徴です。全体的にやわらかいので、火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などに向いている。三つ葉は傷みが早いので、長期保存はできません。使う分だけを買ってくるのがベストです。使い残しは洗わずに湿ったキッチンペーパーで根の部分を包んで、ポリ袋あるいはラップで包んで冷蔵庫(野菜室)で保存します。根元にスポンジがついているものははずしてから保存しましょう。:用途は切り三つ葉と同様。葉がやや小さく、水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。香りが高いのが特徴で、スーパーの店頭に並んでいる三つ葉のほとんどは糸三つ葉。他の切り三つ葉や糸三つ葉より日持ちする上に栄養価も高め、歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。:葉柄・葉を切り取って利用。根を切ると20~30cmくらいの長さになります。茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。アクが少なく、口当たりが良いのが特徴です。全体的にやわらかいので、火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などに向いている。しめらせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。全体的に栄養価が非常に高く「野菜の王様」と呼ばれる。積んできたら早めにアク抜きをして冷蔵庫保存。水ですすぎ、ゴミなどを落としてから水気を切り、保存袋に入れて冷蔵庫で保存。成長が早く多年草で繁殖力が強いので、日本全国いたるところに自生。花粉はブタクサと同様に秋の花粉症のアレルゲンでもある。切り口から酸化するので、切り口をぴったりとラップで包み、空気に触れないように保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。皮を切り取った葉肉をさっと茹でたあと水気をきり、保存袋に入れて冷凍庫で保存。アロエは「医者いらず」といわれ、外用では火傷、切り傷、虫刺され、また内用では胃腸痛、便秘など多くの効能がある。乾燥を防ぐため濡れた新聞紙で包むか、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。食感を楽しむには冷凍は向かないが、冷凍するのであればさっと茹でてから水気を切り冷凍庫で保存。水菜と壬生菜はアブラナ科アブラナ属の一種で、同じ仲間でその形もよく似ているが、ミブナはミズナと違い葉にギザギザが無く細長く丸い形で、ピリッとくる辛味がある。水洗いをしてしまうと天然のインシュリンと呼ばれる「イヌリン」が減ってしまうので、土が付いたままの状態で冷蔵庫保存。皮をむき冷凍保存し、煮物など火を通す料理で使用する。菊に似た花をつけ、芋ができるために「きくいも(菊芋)」の和名がつけられた。新聞紙で包み、冷蔵庫で保存。親芋をとり囲むように子芋がたくさんつく様子から、子孫繁栄の縁起物と扱われ正月、お盆、清明祭などで利用されることが多い沖縄の伝統食材。風通しの良い所に新聞紙で包み常温で保存。5°C以下の低温で長期保存すると、低温障害を起こす。地上に頭を出しているところが筍ににているので「タケノコイモ」と名付けられているが「京いも」で流通されている。丸いまま保存する場合は新聞紙などに包み冷暗所で保存。フラクトオリゴ糖を豊富に含み「オリゴ糖の塊のようなお芋」と言われ、近年注目を集めている。乾燥しないように保存袋に入れて冷蔵庫で保存。保存袋にいれて冷蔵庫で保存。石づきを切り落とし保存袋に入れて冷凍庫で保存。「本しめじ」はブナシメジとは別の品種で、栽培には向かない野生のキノコ。「本しめじ」という名称での販売が国により止められ、今では「ブナシメジ」として販売されている。ビタミンD、ビタミンB群、ナイアシン、必須アミノ酸の1種リジンを含む。パックのまま冷蔵庫、又は野菜室で保存。タモギタケは煮たり、茹でるとダシが良くでるが色が落ちやすくあまり残らない。炒めたり軽く揚げるとタモギタケの黄色が残る。パックから出した場合は水滴などを吹き、保存袋に入れて冷蔵庫で保存。アミノ酸が豊富で旨味が強い。カサが逆さになるようにヒダを上にして冷蔵庫で保存。ヒラタケには、よく似た毒キノコの「ツキヨタケ」があり、毎年食中毒者が出ているので、注意が必要。保存袋に入れ冷蔵庫で保存。「松茸」と名前に付いているが、キノコの王様「松茸」とは親戚でもなく、オキナタケ科のキノコで食味も全く違う。オリーブオイルは紫外線により劣化するが、紫外線は太陽光線のみならず蛍光灯の光にも含まれているため、冷暗所で保存。グルメトレンドZipan9。