内容ズッキーニのステーキ(6月12日OA♪)今回は「ズッキーニ」。見た目はキュウリに似ていますがカボチャの仲間、ウリ科カボチャ族の野菜です。原産はメキシコで、ヨーロッパに渡ってから栽培が始まりました。ズッキーニという名前はイタリア語。戦後に日本に入ってきて、一般的になったのはごく最近です。フランス料理のラタトゥーユ、イタリアンのカポナータに使われる他、花ズッキーニもよく食べられています。ズッキーニの種類も豊富で、更にクセが少ない野菜の為、てんぷら、キッシュや卵焼きの具、厚切りにしてステーキ、揚げてマリネ、カレーなど色々な食べ方が楽しめます。◆栄養カリウムを多く含んでいます。ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果が期待できます。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。その他、ビタミンCは、風邪の予防や疲労の回復・肌荒れなどに。ベータカロテンやビタミンB類は、代謝を促進しアンチエイジングにも貢献してくれます。【作り方】1ズッキーニは横に3等分し、縦に1cmの厚さにカットします。2フライパンにオリーブオイルを入れ、中火よりややつよめの火ににかけ、温まったらズッキーニを並べます。3片面が焼けたら裏返し、コショウを振り、もう片面もきれいな焦げ目が付くまで焼きます。4コショウをふった面を上に皿に盛り付け、アンチョビをのせて出来上がりです。