Lider茨城県南在住のラーメン好きのオヤジです。都内勤務を活用し気になるラーメン屋などを食べ歩いています。【姑が喜んだ!】簡単なのにコクうま調理法!!基本ラーメン。(5)麺屋一燈@東京都葛飾区-【2/9限定】牛白湯煮干しつけ麺(麺屋一燈×麺や而今)1000円-2/9(土)、150食限定で、告知によると鶏白湯の「麺屋一燈」と鶏のスペシャリスト「麺や而今」のコラボとのこと。而今(じこん)←読めんがなぁw聞いたことないお店なので調べてみると大阪府大東市にあるようです。今年は3回大阪へ出張に行ったけど大東市は無縁な場所ですわ。立ち上る湯気から惜しみない煮干しのカホリがとてもイイですね~茶濁したつけ汁は鶏白湯メインに牛・豚のミックスで濃厚な出汁wトロッとした粘度に厚みのある動物系にグイグイと強い煮干し感が伝わってくるけど鶏のふくよかさと自然な甘みが全体のバランスを整えていて絶妙な仕上がりです。麺量は同一料金で200g、300gが選択でき小食なので200gをお願いしました。麺は名店とみ田で使用している「こころの味」に小麦麦芽をブレンドした中太のストレートタイプとのこと。麺捌きは秀逸で艶やかな麺は小麦の密度が高く弾力性に富んだツルツルモチシコに加え香り高きで非常に美味しいですね。具はつけ汁側に牛スジのしぐれ煮・メンマ・2種のネギ、麺側に雉胸肉のタタキ・牛肉モモの低温チャーシューと味玉の構成と贅沢なトッピングです。牛肉モモのチャーシューは素材の旨味がタップリでシットリした食感で柔らかく美味。雉胸肉のタタキは先日の蔦×不如帰のコラボでその美味しさを知ってしまったので非常に楽しみなんです。小振りだけどレアな食感が堪りませんね~激ウマシング!!あと、つけ汁側には牛スジのしぐれ煮も入っていて更なる牛感を演出していたようなツナ状の繊維感が美味しかったですwメンマ・味玉・薬味にしても十分な演出力がありましたね~最後は卓上ポットでカツオ風味が利いたスープ割を頂いて完食!非常に美味しかったです。価値のある一杯ですね。この日は久しぶりにお逢いするRDBユーザーさん達との再会もありお祭り状態でした。大阪支店のラーメン好きさんにも連絡しておきます!!ご馳走様でした。喫煙:不可HP:http://www.kiseki-dream.com/拙いブログへご訪問ありがとうございました。(21)★ラーメンとカレーの店。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSラーブロブログ村にほんブログ村ブログ村ランキングFC2FC2アクセスランキング[ジャンルランキング]ブログ104位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]その他30位アクセスランキングを見る>>ブロ友申請中♪この人とブロともになるアクセス。