珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。22:17|珈琲|本日よりバレンタインブレンドのご用意が始まりました!ブラジルベースの中深煎りのブレンドです。喉越しにふっと感じる甘みがまさにブレンドテーマの「大人の愛のカタチ」と重なります。何年も前に半分洒落でご用意を始めたブレンドですが、じょっぴんやではもうこの時期の恒例の限定豆となりました。ありがとうございます。店内のお召し上がりのお客様には、ご指定を頂かない限り、今日からバレンタインブレンドをお勧め致します。ご選択のひとつにどうぞ。チョコレートのお菓子も続きます。人気を頂いております「チョコとラズベリーのジャム」も追加の仕込みも終えております。先日愛媛砥部の佐藤窯さんよりお願いしておりました新しい器が届いております。定番のマグカップに加え、スープカップや小物入れも入荷しております。珈琲豆と合わせてのギフトラッピングも承っております。お客様の愛の成就のお手伝いの準備は完璧でございます。22:47|珈琲|本日で先月からご案内しておりました今年の年末スペシャルビーンズのご予約承りが終了致しました。ありがとうございました。心より心より感謝致します。今年も良い豆に出会い、主人のイメージ通りの焙煎が出来ております。召し上がって頂いたお客様からもご好評を賜り、とても喜んでおります。値上げをさせて頂きました。そのようなお声は上がらず皆さまご理解頂けたようで重ねて安堵しております。ご予約は終了致しますが、もしかすると最終の焙煎を終えた時点で少しだけですが数に余裕がでるかもしれません。ご入用のお客様がいらっしゃいましたら、その場合こちらからお声かけさせて頂きます。ご連絡先をお知らせ下さいませ。生豆はブルンジ共和国「ブジラ農園」の豆の方を多く仕入れておりました。この豆は深煎りにしましてもとてもまろやかな良い味を出します。深煎りの焙煎度合いによる風味の違いをお楽しみ頂けるセットをご用意する事に致しました。こちらもご予約のみの承りです。取り急ぎご案内させて頂きます。年末スペシャル豆の企画は今回は30回目という節目の年に当たりました。30年間、年末は毎年この企画に店を上げて一生懸命取り組んでまいりました。私共のやりたいカタチでこの企画を続けさせて下さるお客様に今年も心から感謝すると共にこの企画に費やした時間を何より愛おしく思います。今年も、もう後ひと頑張り、主人のお尻を叩き、スタッフにゲキを飛ばし女将もそれなりに頑張ります。23:35|珈琲|今年も年末スペシャルビーンズの時期がやってまいりました。今月初めからご案内を店頭、ご発送共始めております。ブログでのご案内が遅くなってしまいました。今回のテーマは「復活」です。中南米・エルサルバドル共和国の「サンタリタ農園」の2種類の豆をご紹介致します。どちらの国も着実に拡大してきたコーヒー豆の産地でしたが内戦の勃発により生産量は減り一時はコーヒー市場から姿を消してしまう程でした。それが今ではまだ内戦は完全に収束したわけではないもののコーヒー生産国としての名声を取り戻しコーヒー消費国との関係を再構築するべく懸命に努力されているという事です。復活を成し遂げた両国のコーヒー生産者に敬意を表しお客様には守り抜かれた在来種である上質のブルボン種ならではの和らかで心地良い風味をお楽しみ頂きます。今回のラッピングです。シンプルで可愛い柄の包装紙に合わせて少しカラフルな飾りを作りました。手作業に励んでおります。包装紙に合わせてデザインしたご案内状封筒用のKUROKARIハンコです。お熨斗のデザインも今年は包装紙とコーディネートです。ご指定がない限りこちらのデザインのお熨斗をお掛け致します。珈琲豆は12月に入りましても随時ご予約は承ります。数に限りがございます。ご入り用がお決まりでしたらご一報下さいませ。今回じょっぴんやの年末豆のご案内が30年目を迎えさせて頂きました。大きな節目に良い豆に出会えましたこと心から感謝しております。移転前の店から始めました年末だけのスペシャル珈琲豆の販売、30年も続けて来られたと思いますと感慨深いものがございます。たくさんのお客様に支えて頂き、その時々のスタッフの皆さんには真摯にこのイベントに向き合い取り組んで頂きました。自信に繋がってまいりました。今年は今一度原点に戻りこのイベントの意義を見つめ直し気を引き締めて取り組んでまいります。今回もコロンビアのデカフェでご用意致します。カフェオレベースに使う豆は量が多いので数日間に分けて焙煎致します。基本豆の焙煎は閉店後から始めます。焙煎する豆が多い時は夜中までかかります。焙煎室を覗いてみますと焙煎の合間に珈琲講座があるようです。学ぶ方も伝える方もいつになく真剣で私の入る隙はございません。主人が彼女を珈琲の世界でどのようにして育てていくのか私には皆目分かりませんがきっと自分で納得のいく珈琲の味を作るという事は焙煎技術だけではなくてもっと他にも大切な事があることを時間をかけて彼女に教えていくつもりかもしれません。彼女がそれを理解できるかどうか外野は口出しせずに、興味を持って見守って行こうと思います(笑)外野の私は時を同じくして朝、市場から届いた栗を蒸して裏ごしする作業にかかりきりです。一度には無理ですので使う分だけ仕込みます。これからしばらく夜な夜なの仕事になります。栗のケーキは始まっております。今年の「KOGURI」です。栗の形の焼き型で焼く小さな栗のケーキです。明日からタルトのご用意も始まります。フランクフルターやくるみのタルトなどなどナッツ系のケーキも顔を見せ始めております。コロンビア・デカフェはあまり数量は多くはございませんが深煎りのみ量り売りのご用意がございます。こちらもお楽しみ下さいませ。22:04|珈琲|今月に入ってから小さなケーキに「レモンケーキ」をご用意しております。絞ったレモン果汁をたっぷり入れた爽やかで今の季節にピッタリのケーキです。レモンの形の型に入れて焼き上げるのですがせっかくなので何か可愛い仕上げにしたいなと思いあれこれ試して楽しんでおります(笑)その様子を冷ややかに横目で見ながら「どーせなら令和って書いたら」と言う者があり、やはり元の仕上げに戻しました(笑)こちらも小さいケーキ「チョコチップマフィン」です。オーブンからぷっくりして出てくる時の表情がとても可愛くて幸せになります(笑)小さなケーキ達は不定期のご用意で店頭には神出鬼没的な状況ですが(笑)ご来店頂いた時並んでおりましたらどうぞ見てやって下さい。新顔の「もちもちロール」です。先日からご用意を続けております。FBページにUP致しましたら思いのほかイイネ!をつけて頂きまして気を良くしております。ありがとうございました。只今焙煎室には続々とニュークロップが届いております。お楽しみにお召し上がり下さいませ。