!和食の基本、茶碗蒸しに挑戦!蒸し器を使わず、いつものお鍋で作ります♪具材はお好みで。「あと一品」にぴったりのメニューです。鶏ささみは、4等分にそぎ切りにし、酒・しょうゆで下味をつけておく(10分)。しめじは、石づきを除き小房にほぐし、しょうゆで下味をつけておく(10分~)。ぎんなんは、熱湯をまわしかけておく。かまぼこは、4枚に切っておく。えびは、立て塩(水500cc+塩大さじ1)と真水で洗い、竹串で背ワタを除き、もう一度立て塩と真水で洗い水気を除く。耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し(500w1分30秒)、そのまま粗熱を取り、殻を除いておく(尾は残す)。みつ葉は、2cm幅のザク切りにしておく。《a》は合わせておく(調味液)。1卵を溶きほぐし混ぜ溶かした調味液の中に静かに加え合わせる。2ぬらした茶こしで、【1】をこす。3器にささみ・しめじ・ぎんなん・かまぼこを入れ、【2】を注ぐ(泡が浮いていたら、濡らしたスプーンで除く)。4鍋に湯(600cc程)をはり沸騰させ、器を入れてフタをし、強火で1~2分加熱後、火を止めそのまま12分程置く。5茶碗蒸しにえび・刻んだみつ葉をのせる。納豆キムチとネギナムルのボウル体ぽかぽか。豆腐のペペロンチーノ風サトイモと厚揚げの煮物。厚揚げの、かきのきだけのっけステーキ。