「ホンシメジ」という名で日本全国に流通していたキノコの多くは、本種ではなくブナシメジの栽培品。寒さに弱いので新聞紙に包んで常温で保存。食物繊維やビタミンB1、C、E、カリウムなども豊富。ビタミンCが豊富でりんごの4倍以上。熱に強いので摂取しやすい。βカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富。ごまと一緒に食べると吸収率アップ。湿らせた紙で包み立てて冷蔵庫。痛みやすいのでできるだけ早く使用するのがオススメ。水洗いして水分をとり食べやすい長さに切って保存袋に入れるか硬めに茹でてから使いやすい長さに切り密封保存。緑黄色野菜の中でも栄養価の高さはトップクラス。全てのビタミン、ミネラルを豊富に含み、鉄分やカルシウムはほうれん草以上。炭水化物やタンパク質が豊富。カリウム、ブチインを含む。炭水化物・糖質が多くカロリー高い。カリウム、ビタミンE、パントテン酸をとても多く含み、リン、マグネシウム、鉄分、ビタミンC、パントテン酸、ナイアシン、葉酸なども多いが多量摂取に向かない。ビタミンA、ビタミンCが豊富。ビタミンU(キャベジン)が含まれ胃腸の健康に良い。生のキクラゲはそのまま冷凍可能。ビタミンDの含有量は食材の中でトップクラス。不溶性の植物繊維も含む。カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分、βカロテンなど多くの栄養を含む。葉酸も多く含むので不足気味な女性におすすめ。ビタミンB1、B2、ビタミンCなども含まれる。ぬめりの成分は食物繊維で、整腸作用がある。ビタミンC、カルシウム・鉄・βカロテンなども多く含み、栄養価は高い。パントテン酸、ビタミンD、ナイアシンがとても多く含まれ、食物繊維、カリウム、リン、葉酸も多い。パントテン酸、ナイアシン、葉酸がとても多く含まれ、食物繊維、リン、カリウム、鉄分も多い。冷凍すると水気が出てしまうが甘みが増す。ビタミンB1の吸収を高める。ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくい。大根おろしなどの生食で消化促進効果、ビタミンCを摂取できる。鉄分・リン・カルシウムを含む。普通のキャベツと比べるとビタミンCを4倍も含む。ビタミンC、ビタミンPを含む。ビタミンPはビタミンCを壊れにくくするので、加熱料理しても大丈夫。高温多湿を避け、風通しの良い涼しい所に置く。ビタミンB1の吸収を高める。