金融会社をリストラされたアメリカ人男性が、2015年に東海岸ポーツマス近くに創立した酒造です。蔵を立ち上げて1年、そして、ほぼ一人での日本酒作りなのに、老舗酒造と同じ金賞を受賞したとは驚きです。)に認定されているほどなので、日本酒に対して深い造詣はあったと想像できますが、日本酒作りの経験はないにも等しいのです。日本酒造りには、歴史も経験も勘も必要ない、ということなのでしょうか...。米を磨くほど日本酒は美味しくなる、という「常識」は本当か、精米歩合が「高い・低い」の意味を知っていることは「常識」か、自然の水を使えば日本酒は美味しくなる「常識」は本当か...について検証しています。2019現在のアメリカンクラフト酒には、今までの日本酒にはない独自性が詰め込まれています。それは、ほとんどがクラフトビール醸造を経験した人たちが作っている日本酒だからです。クラフトビールを作っていた人たちがクラフト酒作りに転向すると、一体どのようなことが起こるのか想像がつきますか?そうです、彼らはビールに加える様々なフレーバープロファイルを持っているから、日本酒にもフレーバーを加えるのは目に見えています。マンゴー、ライム、ハラペーニョなどの果汁や香辛料を加えた6種類の日本酒を作って販売。ココナッツ入りにごり酒やきゅうりの酒まであります。伝統的な日本酒を真似るよりも、日本では見られない新しい日本酒を作ることに喜びを見出すクラフトマンシップが旺盛なのです。日本でのフレーバー酒と古酒人気で納得!クラフト酒のフレーバー酒アメリカでのフレーバークラフト酒には日本と共通する点もあります。それは、昨今の日本でのフレーバー酒と熟成古酒ブーム。コンプリートセット』とっつきにくい、と日本酒を避けていた人でも、日本酒初めてさんでも「美味しい!」の歓声が上がるアミュレ。ハート型の瓶入りで4つの味が楽しめます。1本が200mlなので飲みきりサイズ。お持ち寄り女子会にも最適です。今までは、フルーティーでスルリと喉を滑っていくような日本酒が好まれていましたが、最近では日本酒とは違った熟成古酒の味わいに夢中になっている人も多くなってきています。濁り⇨フルーティで繊細⇨???と移り変わっている、という説もあります。したがって、次のブームはクセがある日本酒、つまり古酒が来るのではないでしょうか。最初は今までの日本酒の味わいとの差に違和感を感じますが、古酒を飲み慣れると「コレじゃなきゃ!」になっていくから不思議なものです。「クセのある日本酒」がブームになりつつある、ということで、今回ご紹介したい熟成古酒は『ヴィンテージ秘蔵酒・since1999』。1999年に山田錦を使用して醸造した大吟醸酒をじっくりと熟成させた古酒です。20年間、低温熟成された古酒の色はやや黄色がかっていますが、古酒特有のクセはなく、まろやかで深みのある味わい。個性的なチーズとの相性も抜群です。新潟県中川酒造で大切に秘蔵された古酒は市販では手に入れることはほぼ不可能。この機会にぜひ、20年の時を経て目覚めた熟成古酒の深い味わいをご堪能ください。2月月23日午前11時13分PST日本酒がアメリカでブーム、とは言っても、アメリカ人が飲んでいる総アルコール量の中で日本酒が占める割合は、なんと1%以下。伸び代は十分にあります。今の所、日本酒業界は海外での日本酒需要の裾野を広げるために、彼らのようなクラフトビール出身者の参加も歓迎しています。新中野工業はサクラメントに精米所を作り、高性能な精米機で磨いた米をクラフト酒メーカーに提供しています。南部美人の社長も海外醸造家を対象とした本格的な醸造技術セミナーを開催するなど、日本酒ファンの掘り起こしに努力されています。造るならおいしいお酒を世界中で醸してもらう事で、日本酒を飲むお客さんの底上げにつながると信じています。そのためには最新の日本の酒造りの技術や外国人が本場日本で酒を造る意味や意義、そして小さなサイズで酒を仕込む工夫など、まさに今アメリカで、世界で欲しい情報を出すことで、海外の蔵の味のレベルが上がり素晴らしい相乗効果を生むと信じています。彼らの並々ならぬ努力が実って、日本酒がアメリカ全土で家庭でも飲まれるようになり、日本からの輸出量もさらに増加していくことを願って止みません。Farms]※2019年7月の為替レートを使用しています。イマドキ女子に人気の酒蔵見学ツアー。2019.10.02世界中のセレブが注目したことから、入手困難な銘柄も増えている日本酒。WordPress.。