パルシステム新潟ときめきです。養豚を始めて40余年。オレたちは生きていくために豚育ててんの」と言い切る外川正人さんには“堅物”という言葉がぴったりの職人気質を感じつつも、実は真摯に豚たちと向き合ってきた外川さんなりのこだわりがありました。「人間でも体にいいモノとか、うまいなぁって思うモノってどんどん変わるじゃない。豚も同じだと思うんだよな」と語る外川さん。近年は新潟産の飼料米や、トウモロコシ、コプラフレーク(ココナッツオイルの搾油時に発生する栄養価抜群な絞り粕)を飼料に混ぜ合わせ、栄養バランスの理想形を追い求めてきました。柔らかいのに歯ごたえがあり、脂もさらさらと自然に口の中へ溶け込んでいきます。「ゆでてもさ、全然アク出ないんだ。外川さん自身、パルシステム新潟ときめきの組合員となり、自分で育てた豚肉を自宅で食べているといいます。「だって自分の豚肉、組合員の気持ちで食べてみないと、自分に甘くなるからさ」と外川さん。近隣に300軒近く点在していた養豚農家も今では8軒ほど。新潟の養豚を守りたい。育てて満足、ではなく、あくまで消費者の立場で養豚を続ける意思は40年前から変わりません。「息子も継いでくれるみたいだけど、オレも辞める気さらさらない。外川さんの養豚はまだまだ続きます。パルシステム新潟ときめきです。