2019年3月2日スポンサーリンクこんちは!管理人のハバネロです。寒さも緩んできましたね。寒いからこそできる美味しいものもあるんです。皆さんは寒干大根(かんぼしだいこん)をご存知でしょうか?寒いからこそできる伝統的な保存食の一つなのですが、味の凝縮感など生とは違った魅力あふれる食材。今回のごはんジャパンでは、岐阜県は奥飛騨の山之村の寒干大根(かんぼしだいこん)について紹介するみたいです。標高約1000mの高台に位置する豪雪地帯に山之村があります。冬にはマイナス20度になることもあるこの地こそ、極上の寒干大根(かんぼしだいこん)を作るのに最適な地なのです。マイナス20度って都市部(北海道などは除く)に住んでいたらまず味わわない温度ですね(;'∀')山之村の寒干大根(かんぼしだいこん)は光と風と凍み(こごみ)の3つがそろってはじめてできるんだそう。普通なら驚異になりえる自然の力を生活の知恵に落とし込んだ結果の食材なのかもしれません。寒干大根(かんぼしだいこん)はいわば天然のフリーズドライ食品。冬季にマイナス20度までさがる山之村の気候により、夜に凍り、昼に溶けるを繰り返し、山裾の風によりさらに水分がぬかれて旨味が凝縮していきます。日光による天日干し効果もあり各種栄養も増大します。昭和60年頃から特産化の活動が始まり山之村のお母さんたちの手によって伝統の味が名産品へと生まれ変わったそうです。購入こちら、予約商品になってます。4月末からの発送になりますがこうして待っている間にもジワジワと大根から水分が抜かれ極上の寒干大根(かんほしだいこん)になっていると思うと期待が膨らみますね!スポンサーリンクごはんジャパンの寒干大根(かんほしだいこん)の料理は?寒干大根酢豚や麻婆大根パッと見、お肉にもみえる寒干大根。こちらの画像は麻婆大根ですね。番組では人気中華の『美虎』のオーナーシェフ五十嵐美幸さんが腕を振るってます。料理によって寒干大根(かんほしだいこん)の戻し方を変えるテクニックなど番組で見せてくれるそうなので必見ですね。寒干大根(かんぼしだいこん)はマイナス20度にもなる豪雪地帯だからこそできる自然のフリーズドライ食品。ハバネロ辛い食べ物が大好きで趣味は料理と釣り。テレビやニュースで話題の気になるポイントのまとめサイトを運営中。ネットで買い物するのも大好き。等は各権利所有者に帰属いたします。題がありましたら権利者ご本人様より当サイトの問い合わせフォームよりご連絡お願いいたします確認しだい、迅速に削除修正等、適切な対応を取らさせていただきます。当サイトで掲載されている情報についてはコンテンツの内容が正確であるかどうか、安全なものであるか等についてはこれを保障するものではなく、何ら責任を負うものではありません。当サイトのご利用で起きたいかなる問題も一切責任を負うものではありません。