クリーミーな、春色グリーンスープ。香り爽やか!かんきつ酵素が出来ました。しい♪三拍子揃った、生トリュフ。柑橘酵素、仕込みました。春にさわやか♪サクサクはっさくサラダ。ある夜、机の上に・・・ムスメからの手紙。長いもとひじきのきつね焼き弁当。ヘルシー!甘酒いちごクリームで、ミニパフェ。スチームブレッドで、サンドイッチ弁当。お料理バトン!回ってきました。朝一番に飲む、夕焼け色のスムージー。子どもおやつ・ココア風クリーミープリン。憧れの、国産殻つきくるみ。生玄米で、ライスミルクを作る。ひな祭りのお祝いに♪花畑みたいなカップご飯。最新コメントlevi:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)うえぴー:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)めいふぁん:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)chipeee:実家の春野菜、育ってきてます。(05/11)蓮:手前味噌作り。(04/30)levi:手前味噌作り。(04/28)めいふぁん:クリーミーな、春色グリーンスープ。-お客様メールはこちらから名前:メール:件名:本文:白菜の美味しい季節に、精進キムチを仕込む。2010白菜が旬の今の季節に、白菜を丸ごと漬けると本当に美味しいですよね!実家の無農薬白菜でシンプルな塩漬けを作ろうと天日干ししたのですがなぜだか急に思い立って予定変更し、ベジキムチを漬けることにしました。手順はざっとこんな感じ。↓↓1.白菜を1/4ずつにカット。2.一日ほど天日干し、下漬け⇒水切り。3.あらかじめ作っておいたキムチの素を葉一枚ずつに丁寧に塗る。4.タッパーなどの密閉容器に入れ込み、発酵したら完成!これが《キムチの素》。キムチの素とは、せり・大根・にら・にんにく・ねぎ等々の香味野菜、韓国の粉唐辛子、それに果物や砂糖で甘味を持たせたもの。通常のキムチはアミの塩辛など動物性も入っていますが、私はベジ100%に仕上げたかったのでそのように。それでも十分に味に深みとコクが出ます。思います!それから、私は砂糖の代わりに、干し柿と米飴を使いました。砂糖を使ったものよりも、より自然な風味になります。最初の浅漬けも、発酵が進んで乳酸菌全開!のお味も、どちらもそれぞれのよさがありますね。ベジ100%で、ほぼオーガニックの自家製キムチが食べられるなんて、とっても贅沢で幸せ嬉しい限りです。参考にしたのはこちらの本。オールベジで韓国料理。マクロを始める前は、キムチが大好きでした。始めた後は辛いものも含めほとんど口にすることはありませんでした。今はもっと自由に食を楽しみたいという気持ちになってきています。体の声をきちんと聞いた上でのことですが。頭で食べるのではなくて、心で感じて食べたいと思うものを食べる。食べるものに罪悪感を持たない。心から感謝していただく。マクロを始めてまもなく4年目に突入。マクロの理論にとらわれすぎて心も体もガチガチになっていた自分をもう少し開放して、より柔軟で健やかな人になりたいなぁ。年明けから本格的に取り入れ始めたローフード、酵素学も、体調に合わせて試行錯誤しつつ楽しんでいます。楽しく!私の今年の目標の一つです♪ランキングに参加中&苦戦中。ブログをお持ちの方には伺って、そうでない方にはこちらでお返事させていただきます!ランキングに参加中!1日1クリックでポイント増加。