(返品など)ラヴノーと並ぶシャブリ最高峰生産者ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリ最高の特級畑レ・クロ2017〜AMZ輸入のドメーヌ蔵出し正規品です〜冷涼な気候がもたらすキレの良い酸とキンメリッジ土壌のミネラルがもたらす長命な特級畑レ・クロ早飲みタイプの白ワインというイメージのシャブリですが、実はムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。それがドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサとドメーヌ・フランソワ・ラヴノーの造るシャブリで、伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの最高峰生産者です。両者の造りやワインのスタイルはよく似ていますが、それは両ドメーヌ現当主の父が義理の兄弟ということも関係しているかもしれません。1970年代以降、シャブリではニュートラルで生産性のよいステンレスタンクを使った醸造が一般的になりましたが、現当主ヴァンサンの父、ルネは伝統的な小樽の使用を頑なに守り続けました。樽のほとんどが何年も使用した古樽で、通常のピエス(228リットル)だけでなく、シャブリで昔から使われていたフイエット(132リットル)も見られ、その古典ぶりがうかがえます。当主のヴァンサンは、樽醸造はとりたててワインの品質を決める決定的要因ではなく、大切なのは畑だと主張しています。現当主のヴァンサン・ドーヴィサは1957年生まれで、ディジョンの大学で醸造学を修了後父ルネと共にドメーヌに参画し、1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した結果目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったということです。こちらの商品は最新ヴィンテージのドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサのトップ・キュベであるシャブリ特級レ・クロ2017です。シャブリの7つの特級中で最大かつ最良の畑が面積26.96haのレ・クロであることは衆目の一致するところですが、ヴァンサン・ドーヴィサはレ・クロに1.7haの面積の区画を所有しています。これはレ・クロ最大の所有者であるウィリアム・フェヴレの4.11haの面積には及ばないものの5番目の広さの畑となっています。一般的に収量が多いシャブリでは葡萄の寿命が短く、老木を目にすることはあまりないのですが、ヴァンサン・ドーヴィサのレ・クロには樹齢50年から60年に達する幹が見事な太さに育っています。健全な土壌と芽掻きによる収量制限が葡萄樹に負荷をかけず、更なる生命力を与えているようです。発酵をタンクで行う以外には50年前と変わらぬヴァンサン・ドーヴィサのシャブリは、ビオディナミによって更に一段の高みに昇ったと高く評価されており、フランス国内やヨーロッパでは勿論のこと、日本でもワイナート等で紹介され大変人気がある造り手です。ブルゴーニュ地区より更に緯度の高いシャブリ地区では、近年霜害や雹害に襲われ、生産量が少なくなっており、特にレ・クロは品薄で入手困難なワインとなっています。こちらの【秘蔵】マーク商品のインポーターはAMZのドメーヌ蔵出し正規品で、エノテカ(株)経由で買付・検品後、直ちに環境と設備の優れたエノテカのワイン専用倉庫の那須エイジングワインセラーに速やかに搬入し、現在も保管を委託中のものです。セラー規約でエノテカ那須エイジングワインセラーを出庫したワインは再入庫できないため、商品写真はエノテカ施設内で撮影したもので、搬入後から現在まで、一切倉庫外には出ておらず、この間、動かされることなく、良好なコンディション下で熟成のための眠りについている希少プレミアムワインです。当店では、このように買付・検品から現在の保管、今後の配送に至るまで一度もエノテカ(株)の管理下から外れたことのないワインを【秘蔵】と定義し、これに該当するワインにのみ【秘蔵】マークを付けています。こちらのエノテカ那須エイジングセラー保管商品については、「配送期間の短縮及び配送に伴うリスク軽減」のためエノテカ那須エイジングセラーからお客様の元へ直送いたします。エノテカ那須エイジングセラー保管商品と店舗内保管セラー商品を同時にご購入になった場合には、原則として、エノテカ那須及び当店からそれぞれを個別に配送いたしますが、その場合の追加の配送料はいただきません。