長野2020.02.13梨や桃を思わせる華やかな香りがほんのり、スッキリながらもジューシーな米の甘み、ほんの少しの微炭酸が軽さを演出しつつ、新酒ならではのほのかな苦味がボトムを支えるフレッシュなお酒です。今期は単一酵母に変えてさらにまとまりが出たように思えますし、例年以上にジューシーでクリアな甘み、柔らかな酸が絶妙なバランスで美味しいなぁ。本金らしいクリーミーな旨味も印象的で和食はもちろん洋食系にも合わせたいお酒です。冷酒でお楽しみください。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。