岩室温泉と濱松屋の四季・イベント・旬の食材・料理を紹介するブログです。木のぬくもりの宿濱松屋は、江戸時代より続く純和風の木造建築の温泉旅館でございます。宿ろぐナビアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。これは鮭の伝統的な保存食で、頭の軟骨と大根おろしを使った料理です。作るときに残る頭を塩漬けにして保存し、使用しています。今回は一品料理として仕立てましたが、前菜の一品としても提供しています。鮭の頭の軟骨を出来る限り薄く切って塩漬けにする。1を水で塩し、1日以上酢に漬ける。皮をおろしたもの・レモン汁・塩(少々)で味をととのえる。器に盛り、胡瓜と柚子をのせて出来上がりです。※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。