春は生活や環境の変化もあいまって、知らず知らずのうちに疲労がたまったり、体力の消耗も気になる季節ですね。肌寒い日もあり、冷えも気になります。「なんとなくダルい」、「疲れが取れない」と感じることも多い時期。今回は、そんなときにパワーをチャージしてくれる心強い発酵常備菜「ニンニクの味噌漬け」レシピをご紹介します。「味噌×ニンニク」と聞いただけでもスタミナ満点な気がしますが、これらの食べ合わせが最強にパワフルな理由もお伝えしますね。春に限らず、疲労の回復や体力の増強には、体にエネルギーを補給する必要があります。取り入れたエネルギーを体内で有効に使うためには、ビタミンB1が欠かせません。味噌の原料である大豆は、発酵するによってアミノ酸やビタミン類が多量に生成されます。その中に含まれてるビタミンのひとつが「ビタミンB1」です。大豆のタンパク質は、酵素によって分解されてアミノ酸となりますが、その中には生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸8種類がすべて含まれています。がんの予防に効果のある植物性食品「デザイナーズフーズ」のトップに輝く「ニンニク」ニンニクアメリカの国立がん研究所は、1990年、がんの予防に効果のある植物性食品(主に野菜や果物などの約40種)を「デザイナーズフーズ」として発表しました。それらは、免疫力の向上や生活習慣病の予防にもパワーを発揮してくれる優れた食品たちです。うれしい作用をもたらす物質がたくさん含まれており、スタミナフードの王様として名高いのも頷けます。中でも、ニンニクのニオイの元である「アリシン」を味噌と一緒に摂ることで、最強のパワーを発揮してくれます。味噌やニンニク単体でも十分に栄養価が高く、疲労回復や体力増強になるのですが、味噌の「ビタミンB1」とニンニクの「アリシン」が結合すると、ビタミンB1が腸から吸収されやすくなり、体内のエネルギー代謝を助けてくれる働きがアップします。え改善」のトリプルメリットを得ることができます。今回は、いいことづくめの発酵常備菜レシピ「にんにくの味噌漬け」をご紹介します。酵素が働きやすいように、味噌は火入れをせず作りました。ニンニクは、ひとかけらずつキレイに皮をむき、下の硬いところをカットします。赤唐辛子は種を取り、輪切りにします。ジップ袋に味噌・みりん・キビ糖・赤唐辛子を入れて、袋の口を閉じてよく混ぜておきます。鍋にお湯を沸かし、ニンニクを入れて60~90秒茹でます。ニンニクをザルにとり、水気を切って温かいうちにジップ袋の中に入れ、よく混ぜます。室温に1時間くらい置いてから冷蔵庫に入れ、1週間くらいから食べられます。1ヶ月置くと、よりおいしくなります。作り方ポイントニンニクを漬けて残った味噌は、煮物や、お肉・お魚の漬け床として使えます。ゴールデンウィークに発酵常備菜を作り置きしよう!「ニンニクの味噌漬け」をGWにまとめて作り置きして、連休明けも疲れ知らずで過ごしましょう!facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。発酵食品の仕込みや発酵食品を使った発酵家庭料理をご提案させていただいています。発酵手作りご飯生活応援中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。