三陸国際ガストロノミー会議2019いわて三陸を舞台に、豊かな海の幸と山の幸、美しい自然、多様性に富む海洋をテーマにした「三陸国際ガストロノミー会議2019」を通じて、世界に誇れる食のまち「いわて三陸」を、日本、世界に発信します。国際会議では「いわて黄金食財見本市」も同時開催。三陸の食材や食文化を深く理解したメニュー開発を行い、コラボランチやディナーを提供する「三陸美食サロン」も行われます。」、そして、著名なシェフらが三陸の各地を訪れ、食の魅力を考察する「三陸と世界をつなぐ食のキャラバン」が行われました。この時期の三陸は、ヤマセの影響で雨や曇りが続くあいにくの天気模様。その神秘的な映像にひき込まれていく瞬間、「三陸ですか...」というコラムニストの中村孝則さんのお話から物語が動き出します。言われる豊穣の海、その背後に聳え立つ山々にあふれる大自然...土地々々の食材に出会った瞬間のシェフらの表情、生産者との心温まる交流の様子、三陸を通じて語る世界へのメッセージ...ぜひ、ご覧ください。(総集編)に登場する情報を一部紹介します。三陸国際ガストロノミー会議2019令和元年6月10日~11日の2日間にわたり、宮古市において、世界のシェフや国内のシェフ、生産者、食のスペシャリスト達が集う国際会議が開催されました。国内外のシェフや専門家等へ情報発信しました。ギャラリーなどを備えた住田町の住民交流拠点施設です。秋田県男鹿半島の入道埼灯台があります。近くにある宿泊施設です。標高180mもの断崖上に建ち、太平洋を一望できます。「食」のキャラバンは、ここから始まりました。ある種市高校では、伝統の「南部もぐり」(潜水夫)を養成しています。「海洋開発科」は、潜水と土木の基礎的知識と技術を学べる全国唯一の学科です。キャラバン3日目に、国際会議の開催地である宮古市役所を訪れ、市長への表敬訪問を行いました。ある「ウニ牧場」(養殖場)です。ここで、ウニは良質な天然コンブを食べて育ちます。北山崎サッパ船アドベンチャーズ田野畑村の大自然が織りなす天然のテーマパークです。クルージングが体験できます。短角牛は、春から秋にかけて親子で広大な放牧地に放牧され、飼育されます。大自然の中で、放牧のみで乳用牛が飼養されます。自然に寄り添って生きる乳用牛から牛乳やヨーグルト、チーズが生産されます。「恋し浜帆立」は、築地市場で最高値をつけたことのある三陸を代表するブランドです。「恋し浜駅」は、恋愛のパワースポットとしても有名です。洋野町は、天然ホヤの生産地です。まち「宮古市」で、四季折々の海の幸が水揚げされます。水揚げ量は県内でもトップクラスで、真鱈の水揚げが多いことでも有名です。野田村の特産品「のだ塩」を製作している工房です。「のだ塩」は、野田村の海水を鉄鍋で煮詰める「薪窯直煮製法」で作られます。公式サイトはこちら浜千鳥1923年創業の釜石市にある酒蔵です。新鮮な海の幸、山の幸に恵まれ、お酒の趣はさらりとした口当たりが特徴です。「荒海ホタテ」の産地です。「荒海ホタテ」は、野田沖の外海で育ち、豊富なプランクトンにより、身は大きく肉厚で濃厚な味が特徴です。栽培漁業対象種であるアワビ、ウニ、ナマコ等の種苗生産を行っています。女性部を中心に合成洗剤を使用しない運動等、海を守る活動に取り組んでいます。良質なアワビやウニのほか、肉厚なわかめやこんぶが収穫されます。広田湾は、世界三大漁場の1つである三陸海岸を代表する海洋資源の豊かな漁場です。「幻の貝」と呼ばれるエゾイシカゲ貝の国内唯一の養殖産地です。公式サイトはこちら涼海の丘ワイナリー2016年に野田村に誕生したワイナリーです。昼食交流会では、山ぶどうワインと共に地元食材を堪能しました。鮮魚に神経締めを施し、魚の持つ旨味を最大限に引き出します。大槌町にある燻製の専門店です。旨味を閉じ込め、香りを解き放つ「燻製」という技で、海の幸を“逸品”に仕上げます。世界有数の漁場で獲れる多くの魚介類の水揚げ基地です。宮古市重茂地区に伝わる伝統芸能です。「食物科」の生徒3名が、2日目の国際会議で「未来を育む、宮古水産高校の取り組み」と題し発表しました。ガストロノミーをはじめとした各種カテゴリーにて執筆活動を行う他、テレビ番組やトークイベント・講演なども展開。グルメ界のアカデミー賞と称される国際的な食の祭典「世界のベストレストラン50」チェアマンも務める。2002年より編集長を務める。2006年6月、国内外の食の最前線の情報を独自の視点で提示するフードマガジン『料理通信』を創刊。編集長を経て、編集主幹。NIKKEITheSTYLE」等でも執筆。著書に『外食2.0』(朝日出版社)。Bricourt(フランス/ブルターニュ)〔プロフィール〕フランス随一の巨匠シェフ。注目され、三つ星を獲得したシェフでありながら、早くから海洋の絶滅問題に着目し、2009年より絶滅危惧種をメニューから外すなど、世界のグルメ界に影響を与え続けている。「BOTANIQUE」(フランス・パリ)シェフ。リヨンのニコラル・バック氏のもとでフランス伝統料理の基礎を学ぶ。「常に基本に立ち返る」、「心温まる料理」を信条とし、旬の食材を使って料理することを常に心がけている。2015年、パリ11区で自身初のレストラン“ボタニック”をオープン、本能的かつ直感的な料理を提供。(スペイン/ガリシア)〔プロフィール〕スペイン・ガリシア地方出身。Freitas」を開き、一躍注目の若手シェフとなる。「リアス=ガリシア地方の三角州の意」にならって「リアス式」と呼ばれる三陸地方を支援するため度々来日。2019年スペインミシュラン一つ星を獲得。「レフェルヴェソンス」(東京・麻布)シェフ。03年「ミッシェル・ブラストーヤジャポン」で研鑽を積む。途中、ライヨールの本店で研修。05年、スーシェフに。08年、英国ロンドンの「ザ・ファットダック」でスーシェフおよびペストリー担当。10年9月のオープン時より現職。18年「ブリゴラージュ・ブレッド&カンパニー」(六本木)オープン。同年の「Asias50bestrestaurants」でサステナブルレストラン賞を受賞。仙台ロイヤルパークホテル、仙台老舗割烹店にて修業ののち2004年に独立。今年で開店から15年を迎える。経て、2010年盛岡市に「トラットリアダコッタ」を開業。forno」をオープン。震災を機に、地元食材や生産者との繋がりをより大切に、発信力のある店をという思いから、2015年に同店の業態を変えて現在の「リストランテシカザワ」にリニューアル。地元食材の新しい可能性を地元岩手県から提案している。必要なものは、すでにここに豊かにある。Bricourt〔プロフィール〕フランス随一の巨匠シェフ。注目され、三つ星を獲得したシェフでありながら、早くから海洋の絶滅問題に着目し、2009年より絶滅危惧種をメニューから外すなど、世界のグルメ界に影響を与え続けている。Freitas〔プロフィール〕スペイン・ガリシア地方出身。早くから料理人を目指し、サンセバスチャンのあるバスク地方を始めとする各地で修業後、故郷サンチャゴにて「aTafonadeLuciaFreitas」を開き、一躍注目の若手シェフとなる。「リアス=ガリシア地方の三角州の意」にならって「リアス式」と呼ばれる三陸地方を支援するため度々来日。2019年スペインミシュラン一つ星を獲得。「BOTANIQUE」(フランス・パリ)シェフ。リヨンのニコラル・バック氏のもとでフランス伝統料理の基礎を学ぶ。「常に基本に立ち返る」、「心温まる料理」を信条とし、旬の食材を使って料理することを常に心がけている。人の想いや温もりをテーマに“人と人とのつながり”を捉えることを信条としながら広告を中心に様々な映画を手がける。ドキュメンタリー賞を受賞。サンセバスチャン国際映画祭、モントリオール世界映画祭ほか9つの映画祭に正式出品。タイなどでドキュメンタリー映画の興行記録を作り国内外で注目される。私の実家も東北にあります。それもあり、はじめて「三陸国際ガストロノミー会議」のお話を伺った時、復興に対する力強さを感じました。「ガストロノミー」という言葉の持つ奥深さに思いを馳せました。惹かれたのは、単に会議を開催するだけでなく、キャラバンを実施するということ。国内外の料理人の方たちが実際に産地を巡り、自らの目で確かめ生産物を味わう。なにも国際会議は会議場だけで行われているのではありません。キャラバンの道中、至る所で行われていた生産者と料理人たちの会話も、本質的かつ大切な会議だったように思います。今回の記録映像は、そんなキャラバンにもフォーカスし、その時の様子を少しでも感じられるものにしたいという思いで制作しました。