うどん蔵之介の出来事!軟水?今朝もいいお天気!風が少し冷たいですが日中は温かくなるのでは。昨日お昼の営業後にあるメーカーさんが器具の取り替えに!蔵之介ではうどんを製麺する時や、料理に使う水は軟水浄水器を通して使用しています。浄水器は、皆さんも良くご存知かと思いますが軟水?この軟水でなければ美味しい讃岐うどんは作れないと言っても良いくらいです。本場、讃岐のお水はこの軟水度が極めて、うどんを作るのに適していると教えられました。ここ東京では讃岐に比べ軟水度が高く、尚かつだいぶ改善されている言う水道水をそのまま飲む方はほとんどいません。蔵之介のこの物件を契約した時に、水道から水を取り業者に軟水度を測ってもらいましたが、やはり高い数値でした。そこで、開業時に痛い出費でしたが軟水浄水器を取り付け讃岐の数値に合わせました。一年~一年半くらいで器具ごと交換する物を選び丁度、交換時期になったのです。一年半経ったの?と開業時に来てくれたサービスマンと久しぶりの再会。何でもこの一年半が保たずに廃業されるお店が増えているそうです。この方にお会い出来るように日々頑張らねば!と思いました。昨日の蔵之介お昼の営業は、いつものように沢山のお客様が12時をピークに来て下さいました。ありがとうございました。夜の営業は、出足こそいまひとつでしたが19時過ぎから次々と!先週土曜日の夜に満席で帰られた初めてと言うお客様も、『どうも気になって』と再来店!本当に嬉しかったです。多くのお客様ありがとうございました。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。