■みなさん、こんにちは!今週は、「ギンナンの話題」です。くだもの健康豆知識:ギンナンギンナンはイチョウの種子で、殻(中種皮)や薄皮(内種皮)を除いた部分は胚乳です。ギンナンは、茶碗蒸しの具、煮物などのほか、つまみとして炒り、塩ゆで、串刺しなどに利用されています。イチョウは、我が国が原産とする説もありますが、中国から朝鮮半島を経て仏教とともに伝来したとの説が有力です。このことは、寺の境内に巨木が多く見られることからも推察されます。ギンナン(ゆで)には、100g中にカロテンが260mg、ビタミンEが1.5mg、B1が0.24mg、ナイアシンが1.0mgなどビタミンが豊富な上に、カリウムが580mg、食物繊維2.2gも多く含まれています。特産のギンナン・レシピです。下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。早生品種で、果実の大きさは中くらいで殻の先が尖っています。殻が薄く割りやすく、外観、食味ともに良好です。大きくて、苦みが少なく食味・品質・粒ぞろいがよいが貯蔵性がありません。果実が大きくて丸いのが特徴です。殻が薄く割りやすく、食味・品質・粒ぞろいともに良好で貯蔵性も優れています。オハツキイチョウは、イチョウの変種で、葉の上に実を結ぶ、または葉上に葯を付けます。生きている化石ともいわれ、地球上にたった一族一種の貴重な植物です。下記のサイトで天然記念物に指定されたオハツキイチョウを見ることが出来ます。http://www.kyoboku.com/ohatsuki/百年の歴史のあるイチョウの里、祖父江町(愛知県稲沢市)の秋の風景です。スライドショウで見るとまるで別世界のようです。文献紹介:低GIの食事は、女性の体重増を避けられる食物繊維を多く摂取している女性は、年齢に伴う体重の増加を避けることが出来るとデンマークの研究者らが発表しました。果物や野菜など食物繊維を多く含む食品のグリセミック・インデックス値(GI値)は低く、血糖値を上げずインシュリンの分泌が抑制されることが知られています。キャンディや白パンなどの食品のGI値は高く、血糖値を上げインシュリンの分泌が増加します。男性185人と女性191年を対象に6年間追跡調査が行われ、GI値の低い食事をしていた女性の体重はGI値の高い食事をしていた女性に比べて体脂肪、体重などが低いことが分かりました。座業的な仕事が多い女性で顕著な違いが認められました。男性ではこうした傾向は認められませんでした。多い高カロリー食を摂取したマウスの寿命は標準食を摂取したマウスに比べて寿命が短いことが知られています。ところがブドウなどに含まれるポリフェノール一種である「レスベラトロール」を、高カロリー食と一緒にマウスに与えると寿命短縮を防ぐ効果があったと、アメリカ・ハーバード大学などの研究チームが科学研究雑誌Natureに発表しました。体重の増加を減らす効果はあまり大きくはありませんでしたが、血糖値やインシュリンの分泌の改善が認められ、統計的に有意に寿命の伸びが認められました。今回マウスに投与されたレスベラトロールの量はキログラム当たり22.4mgなので、ヒト(60kg)に換算すると1.344gとなります。以上の結果は、哺乳動物の肥満に起因する疾病に対してレスベラトロールが効果的であることを示しています。この研究は、肥満と疾病に対する新しいアプローチであることから今後の展開が待たれます。ある衣丘小学校は「実のある学校作り」を目標に昭和54年に設立されました。開校と同時に運動場の周囲に甘夏、ハッサク、温州みかんの3種類約67本の植樹を行いました。みかんの木は立派に成長し、現在では毎年1万個を越すみかんを収穫しています。平成9年には23,572個を収穫し新記録を打ち立てました。今年は11月13日(月)にみかんの収穫量予想、11月29日(水)にみかん祭りを行います。みかんの学校の由来、みかん栽培の1年間のお仕事、みかん通信、さあ、みかん祭りだ!、みかんの収穫高の推移、子供たちの事業計画は下記のサイトで見ることが出来ます。読者から1いつも楽しみに拝読させていただいております。毎回時期の果物紹介や病気予防のことなど読んでいて飽きません。「ローマからのフルッタ通信」はそこに住んでいる人の目で書かれたものでとても楽しかったです。筆者さまはご帰国されたとのご様子ですのであの柿の記事が最後だったのですね。違う国の市場の様子などが見られる記事をおねがいします。筆者は帰国されましたが、今度はフルッタ通信として再登場をお願いしています。消費者と農林水産研究をつなぐ情報誌「食と農の扉」第2号で「果物・甘い生活」が特集されています。カンキツ、ブドウなどの品種やベランダでの栽培方法などが紹介されています。下記のサイトで読むことが出来ますのでアクセスしてください。生鮮食料品のマーケット・レポート東京・大阪の小売店舗での売れ筋情報などを掲載している農林水産省統計部の発行している生鮮食料品のマーケット・レポートの平成18年11月上旬分(11月10日公表)を下記のサイトで読むことが出来ます。http://www.toukei.maff.go.jp/market/kouri/market2006-11-1.pdfレポートによれば、東京、大阪ともにミカンやリンゴの販売が大きく伸びており、今後は、カキや西洋なしなどの販売にも力を入れていくとのことです。「公園の手品師」は、昭和33年(1958)にリリースされました。老いたピエロ」と歌っています。そのため、この曲は常磐線常陸多賀駅の仙台方面のホームの発車メロディーとしても使われています。歌詞と演奏は下記のサイトです。クリックすると演奏が始まりますので、演奏がじゃまな人は消音してからクリックしてください。読者から2毎回楽しく「果物&健康NEWS」を読ませて頂いています。私の方から2つほど情報というか意見というか、お伝えしたいと思います。一つは、ブラジルかアルゼンチンでも、柿が好まれて食されているようで、フランス同様「カキ」と呼ばれています。日本から伝わったわけではありませんが、フランス経由で入ったために、フランスの呼び名「カキ」がそのまま使われているとのことです。熟し柿も、そのままよりも凍結させてスプーンですくって食べることが多いようです。シャーベットのようになるのだそうです。一つは、小さな子供を持つ母親の多くが、紅茶にわざわざサプリメントのファイバーを加えて飲んでいることに対してです。自分の子供には、果汁100%のジュースも意識的に選んで与えているようですが、リンゴジュースなどは、飲みやすいように繊維質がほとんど取り除かれていることは知らないようです。生の果物を食べればわざわざサプリメントで摂取しなくても、十分だと言うことがわかってもらいたいと思っています。今後も、楽しくためになる情報をお願いします。みかん祭りラジオ大阪の開催する『OBC・10万人のふれあい広場』で「みかん祭り」が開催されます。締め切り:平成18年11月20日(月)※詳細及び参加申込みについては、関東農政局ホームページをご参照下さい。ホームページ、ブログでメルマガ登録サイトを御紹介下さいホームページ、ブログでメルマガ「果物&健康NEWS」の登録サイトを御紹介下さい。紹介可能であれば下記のサイトの掲載を、お願いいたします。☆11月9日に報道されたすい臓ガンのリスクを高める要因の1つとして「クリームの付いたフルーツ」とありました。この料理は、スウェーデンでよく食べられている砂糖を使うスープのようなもののようですが、まだどんな料理か分かりません。2006)」で、果物がすい臓ガンと関係していると述べているわけではなく、添加した砂糖についてのデータです。従って、果物がすい臓ガンのリスクを高めることはないと考えています。(tnk)寒くなって、熱燗の美味しい季節ですね。おでんと熱燗は不滅の組み合わせですが、簡単に作れる焼きりんご風つまみでいっぱいやるのもオツなものです。作り方はとっても簡単。�C弱火にして汁がとろ〜りとなったらできあがり!ちょっと困るのは、これをつまみにゆっくり飲んでいると娘と強欲な妻に先に食べられちゃうことぐらいでしょうか?(uru)昨日、栃木の「にっこり梨」を購入しました。1玉あたり約900グラムもあり、糖度も13度と高く、食感もよく満足できる美味しい梨でした。ご愛読に感謝申し上げます。無断転載はお断りします。