主食抜きの食事を続けていては、逆効果になります。炭水化物は体のエネルギー源です。代謝の悪い体になってしまいます。低血糖状態が続き、脳は『体が飢餓状態になっている』と判断して、ため込みを指令します。太りやすくなってしまうのです。重要なのは、食後の血糖値の変化です。摂取した炭水化物が、血液中に吸収されて血糖値が上がります。不足も太る、ということに。炭水化物は適度に摂らないと、いけないということです。消化吸収が早くて、血糖値の急上昇を招いてしまいます。