14:58|Permalink│Comments(0)│2011年03月11日アンチョビと菜の花とおくらのペペロンチーノきょうの賄いです。メニューに加えたい味だけど、そばとうどんの店だから...IZUTSUワインと抜群の相性。22:25|Permalink│Comments(0)│2011年03月04日コーヒータイムこのところ酒の量を減らそうと思ってコーヒーや紅茶のカップを沢山おいてる。朝の仕込みの後とかに楽しんでいます。器好きなので、そんな話も聞かせてください。23:26|Permalink│Comments(0)│2011年03月03日ひな祭り昨日から冬に戻ってしまったけど今日はひな祭り。立派な雛飾りは物置の中だけど...まあ乾杯といきましょう。今日もランチは店で今日のランチ、店で。天ぷら材料の残りで作ったカレー風の煮込み。いつものように自転車に乗ってきたけど写真を撮らなかったので今日はこれで。定休日でも店へ行くと片づけしたり準備をしたりと何かと仕事があるもんです。しめ鯖が残っていたので食べたけどまだ十分うまかった。日曜日が最高で特別うまかった。しめ鯖は簡単なようで難しい。塩、砂糖、酢のバランスと出すタイミング。仕込むときにいつ出すかを考えて水で酢加減を調整する。甘酸っぱいだけではダメでそこにほんのりと塩辛さを感じてなお鯖の皮に適度な歯ごたえがあるのが最高だと思っている。このような時の切り口は美しく食欲をそそる。降りましたァ!!昨日の様子です。