「そげんせーたくなや」(そんなに急き立てないでよ)「いまかんがえちょーとこだから、そげねせーたてーな」(今考えているところだから、そんな風に急き立てないで)という風に使われます。「あげんせからすだがね」(あんな風に怒らせるんじゃないよ)という風に使われます。似た言葉では「せかかす」があります。これは「からかう、干渉する」という意味です。「こどもをせかかいておもしろがって」(子供をからかって面白がって)という風に使われます。「おやじにせごされた」(親父に懲らしめられた)という風に使われます。「つったさかなをせごする」(釣った魚を捌く)という風に使われます。これが「せごし」ですと「魚をぶつ切りにした刺身料理」のことです。