views【セントキルダ】オーストラリアで一番インスタグラムに載ったらしいケーキを食べに行ってきました。麹づくりツイートシェアはてブLINEPocketご近所の日本人女子達との恒例の味噌作り。今年は一人新しいメンバーも一人増えて5人で菌会してきました。自分の免疫力が強まるので、こういう行事は良いことなのかもしれません。今では村社会って煙たがられたりもしますが、そういう意味ではやっぱり大事な【村】なのかも。他にも他人の握ったおにぎりが食べられない人達も増えているようですが、良い菌をもらって自分の身につけて、レベルアップできるようなので、菌をそこまで怖がる必要もないのかもしれません。アイランドの台は熱湯消毒をしてくれたので、清潔です。こちらではよくある直置きスタイル。味噌を作るのにとにかく必要なのが麹。これがないと、始まりません。麹を作るためには蒸しあがって少し冷めた米に麹菌を植え付けないといけないので、ご近所同士だと蒸しあがり寸前を5分ぐらいの距離で持っていけるというのがGOOD!2週に渡って味噌作りは行われ、1週目は麹作り、2週目に味噌を仕込みます。コスパどうよ!?市販品の麹が日本食材店で買えないことはないのですが、とにかく高い!!!!これにつきます!多分200gぐらいで12ドルぐらいはしてたのかも。自分達で作ると正味、米代+麹菌代ぐらいなので、とにかくコスパがいいのです。なんといってもオーストラリアの寿司ライスと呼ばれるものだと、10kgで17ドルですからね。(写真は友達Aちゃん撮影)各自持ち寄りの1kgの蒸米だと$1.70x5で、$8.50+菌代で今年は米麹が5.8kgできました。結局は10$ぐらいですかね。結局のところ単価はもっと安いと思われ。意外にあっさりめの豪州米も麹作りには向いているのかもしれません。米の種類に色々なばらつきがある方が、あらゆる逆境にも順応ができておいしい麹ができそうな気がするのかも。大量に使ってみました。15:15時点)感想(167件)前回は日本で買ったものをおかんに送ってもらいました。検疫の厳しいオーストラリアですが、サイエンティフィックネーム(科学的な正式名称)が分かっており、ちゃんと申告さえすればそこまで没収されることはないので、(特に最近は昔より厳重ではなくなってきたと思う気がする。Oryzaeと付箋で記載してもらい、送ってもらったら無事に届きました。無事に届いたので、菌は大丈夫なようです。(写真は友達Aちゃん撮影)麹は3日ほどかけて発酵させた後に冷まします。温度調節が難しいのですが、コージ君アプデが面倒を見ていてくれた友達からこうして写真が送られてくるので、様子が見れます。笑でも、3回ほど麹を仕込んだのですが、どれもあのネットで見るような白いモフ☆モフ感溢れる麹にはならないこと。豪州産の米なので日本のと違って、水分量が少ないからそこまで菌が回りきらない?空気含ませる?とか色々LINEでグループチャットしていたのですが、Aちゃんの麹を手作りしている同僚によると、40度まで上がってしまうと、お熱でモフモフがつかないのではない?というアドバイスでした。