前回の鹿肉のローストに続いて、今回は猪肉のローストのレシピです。先日、グループでの巻き狩りで仕留めた雌猪の背ロース肉の端(肩ロース)を、味見がてら調理してみました。自分で獲った獣のお肉をどう調理して食べているのか、「日々狩りレシピ」と題してご紹介していきます。鹿の背ロースを使った「鹿肉のロースト」。養鶏記録4~合鴨を捌いて食べた話~鶏小屋で約2か月間飼育していた合鴨8羽。実際に自分の手で絞めて、捌いて、食べる、ということに関心がある一般の方の参加も募って、「みんなで合鴨たちを美味しくいただく」というイベントをやりました。脂のないイノシシをいかに美味しく食べるか問題1久しぶりの料理記事です。この時期に捕獲するイノシシはまだ脂がのっていません。先日、罠で捕獲したイノシシも解体してみたところ脂は皆無でした。2019年5月16日ジビエ肉を調理するなら低温調理器がおすすめ最近になって低温調理器という非常に便利なガジェットが出始めましたので、今回はその低温調理器をご紹介していきます。獲った鹿や猪のお肉を調理するときはもっぱらこれを使っています。