ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。焼酎の歴史は、ここで生まれた...伊佐錦のふるさと大口市。ここはまた焼酎のふるさとでもあります。国の重要文化財のひとつ郡山(こおりやま)八幡神社。昭和29年解体修理をした際、頭貫上から400年以上も昔の宮大工が残した落書きが発見されました。「ここの主はケチで一度も焼酎を飲ましてくれなかった」という内容のもので永録二年(1559年)の年号が記されてありました。これが日本で初めての焼酎という文字が出てきた最古の資料です。当時すでに、この地方では焼酎が飲まれていたことが裏付けられこれにより大口が焼酎発祥の地と言われる由縁となりました。独特のコクとまろやかさ...おいしい焼酎づくりに欠かせない良質の水と米、そして薩摩イモ。焼酎の名産地として名高い伊佐地方は、美味で知られる伊佐米の産地であり清流、寒冷な気候...などの恵まれた自然環境がおいしい焼酎「伊佐錦」を育んできました。大口酒造では、この伊佐の自然を大切に伝統の手法と昔ながらの技法、そして最新の設備で、その独特のコクとまろやかさを造りだしています。黒伊佐錦は、伝統の手法、黒麹仕込み元祖です。ここ数年、焼酎は「黒・黒・黒」と黒麹一色になってきています。ほんの数年前までは、ほとんどの焼酎が白麹でした。その理由として・・・黒麹は麹の温度管理が難しく、また、作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に難儀でした。白麹は温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少なく、更に拾得歩合が良かったので、たちまち白麹が黒麹に代って今日にいたっています。黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく製造技術(特に温度管理)の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。お安い「黒伊佐錦」あります。ペットのからだの外から綺麗にするお水。TMP忍者ブログ[PR]。