ID:mhkkfyIq今日の夕食は豆乳クリームサーモンの白滝スパゲッティツナレタスサラダチーズ入り。ID:???0イタリア料理がおいしすぎるためか、「マンマの味」が世界一と信じているためか、外国料理の受け入れには保守的なイタリア人。ニューヨーク、ロンドン、パリなどと比べると、和食の普及も遅かった。ところが最近、ラーメン専門店不在だったミラノに、相次いで「ラーメン屋さん」が2軒オープンして話題を呼んでいる。RAMEN(カーザ・ラーメン)」に入ると、「ずず!」いう麺をすする音が響く。女性客もどんぶりを両手に抱えて豪快にスープを飲み干している。ラーメンは、しょうゆ、みそ、季節のベジタリアンラーメンの3種。夜は「キムチラーメン」「鴨ラーメン」などの日替わりが一種加わる。麺とスープは自家製だ。イタリアではかんすいが入手できないため、それも手作りしている。オーナーシェフのルカ・カタルファモさんは、ニューヨークやロンドンのイタリアンレストランを経て、ロンドンのうどん屋の厨房に入り、日本の調味料に魅せられたという。店をオープンするにあたり、来日して1カ月間で100杯ものラーメンを食した。日本のラーメン店での修行経験はないが、料理人として培った自らの味覚と嗅覚で、イタリアで手に入る素材を工夫しながら日本のラーメン再現を目指す。ベジタリアンラーメンは昆布だしベースで、ヴィーガン(完全菜食主義者)にも対応する。20席という小さな店で、昼時や週末の夜などは行列ができる。お客さまは日本で本場のラーメンを食べたことがある人が多いという。メニューの表紙には、「ラーメンの食べ方指南」を記載している。(1)お箸とレンゲのみを使うこと(2)麺を食べる前に、まずスープを味わい、その熱さと香りに身をゆだねること(3)麺をできるかぎり大きな音をたてて吸うこと。恥ずかしがることはない!これは日本の作法です(4)麺をすばやく食べること。時間が経てば経つほど麺のコシが失われます(5)スープより麺を先に食べ終わること(6)残ったスープはどんぶりを両手で持って飲み干すこととある。あの「ずず!」という音は、この指南書に従ったものだと納得。森田剛(40)と宮沢りえ(46)の現在40歳独身「帰っても誰もいない。