乗馬体験や農業体験ができる観光牧場。この牧場に一般公開されていないサフォーク種の羊牧場が今回の<しげたの羊>です。羊達を放牧させています。飼料は近所の酪農家から購入した牧草ロール中心に、仔羊の場合親羊の乳や濃厚飼料(圧ペン小麦、アルファルファペレット、ビートパルプ、粉砕した大豆や小麦)を自家配合し与えているそうです。<餌はとても重要なファクターです!>適度に運動させることで爽やかな脂と鮮やかな赤身を持つ羊肉を目指されているそうです。今回お送り頂いた<半頭>は月齢3か月のほぼ<ミルクラム>といえるものでほのかにミルクの香りがして、柔らかく、正に北海道の大地の旨みを頂いた感じでした。ジャドのペリエールでした。美しい熟成をお味わい頂いたと自負しております。ミュジニ、熟成物の良さを知りました。'49シャブリ、これも突き抜けていました。今日もとても面白い、美味しい体験をさせて頂きました。初対面の長野の方とも楽しいひと時を過ごさせて頂きました。ミュジニ、反則技です。ポークリエットはとても美味しかった。今日のワインにピッタリ。横田様:「金柑とシャンパンのマリアージュ素晴らしかったです。小林様:「暖かい会で楽しみました。参加したいと思います。竹尾様:「本日は暑かったので、ポルロジェが田中さんの金柑ととても美味しくいただきました。田中さん有難うございました!1949年シャブリは香りも良く最高の白ワインでした!ユーロのお野菜がにんにくソースととてもあって新鮮で美味しかったです。ロジェで爽やかなスタートが切れました。超熟して旨み成分のアミノ酸が出まくった、toratanuならではのワインの比較を赤、白、ともにご体験頂きました。アルコールが綺麗に溶け込み、しなやかでフワッと香る!この素晴らしさをご体験頂き、良かったです。オーバイィ'89/'88/'86/'85/'83/'82/'81/'79/'75/'66/'6111ヴィンテージの垂直会!壮観ですね^^前オーナーのサンデルス一族が1955年~1998年まで所有。購入のきっかけは、1945年物に感動したから。!60年代~70年代は概ねパッとしない出来だが、ボルドー奇跡の年1961年は例外で大変著名なワイン!果たして1966年は?1975年は?一般的な復活の年言われる、1979年~は当たり年のみの出展です。ヴァーティカルですね^^!皆様にお越し頂く時間までにご用意した、'89/'88/'86/'85/'83の5ヴィンテージです。!!!81歳のグラーヴの甘口ワインです。程よい甘さを堅持した、超出色ワインでした。有難うございました!!ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。杞憂に終わり、すべてベストな状態でした^^!ホッと致しました^^7年ほど前に、1985年のファーストとセカンドワインをワイン会で用いた以来ですが、この1985年が素晴らしくエレガントに仕上がったワインで、あれからどのように成長しているのか楽しみでした。分の悪いことが有ります^^この'81物は同ヴィンテージの出色の1本として評判です。復活の狼煙を上げた'79物。絶頂の高原部をひた走る佳酒でした。奇跡のボルドー年1961年は、スプーンが立つと思われるほどの粘性が有り、凝縮感とエレガンスが同居する超絶酒でした。皆様に本日の1位~3位までをお伺いすると・・・!1位'61-8票'82-1票'83-1票2位'61-1票'66-2票'75-1票'79-2票'81-1票'82-2票'86-1票3位'79-2票'81-3票'82-1票'85-3票'86-1票という結果となりました。古酒の魅力に嵌られた^^皆様は、しっとりとした佳酒にお好みが偏る傾向がありますね^^中々、このようなヴァーティカル会を開催するのは難しいですが、また機会を見てチャレンジいたします。お付き合い、宜しくお願い致します。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。