PANTELTOPPROFILERESTAURANTWORKSNEWSCONTACTPROFILE1972年、南フランス・プロヴァンス地方に生まれる。13歳から学校の休日には父のレストランを手伝い始め、17歳で料理学校に進学。2年後の1992年、ニースの名門『ホテル・ネグレスコ』へ。その後、パリの三ツ星『グラン・ヴェフール』をはじめ、『ジェラール・フォシェ』や『ジャック・カーニャ』などの星付きレストランで経験を積み、2001年に来日。京都にて、『フィリップ・オブロン祇園』オープン当初よりスーシェフを務め、2004年には『クーラン・デルブ』のシェフに就任。2006年には祇園に『KEZAKO』をオープンさせ、大きな話題となる。春夏秋冬、1年を通して撮影したコース料理写真集。地元の旬の食材、和の食材を融合させたフランス料理レシピを、ゼラチンの使い方と共に紹介。関東屋さんとのコラボレーション商品。抹茶味噌入りミルクコンフィチュールとバニラビーンズ味噌入りドレッシング。貢献すべく、フランス語(希望に応じ日本語)にて、特別コース料理を中心に1日授業。Gala-響宴-”にて、ハイアットリージェンシーホテルとのコラボレーションディナーをプロデュース。全国ホテルにて、特別コースをプロデュース。俊文シェフとのコラボ。terroir」フランス料理文化センターにて2011年より開催されている『グランシェフセミナー』のデモンストレーション。撮影:有限会社アートファイブmailfacebook。