09/02/2015阿波晩茶-お湯の温度による味の違い今日は徳島のお茶、阿波晩茶でお湯の温度による味の違いをみます。見た目は京番茶に似ていますが色が白っぽいです。後発酵による変化でしょうね。お湯の量は270ml。お湯の温度は煎茶などに使われる70°Cにしてみました。浸出時間は1分間で、3杯に注ぎ分けます。比較用には沸騰直後の熱湯で淹れた阿波晩茶を使います。70°Cでは抽出不足でした。阿波晩茶はもともと阿波番茶と呼ばれていたのでやはり100°C近い温度で淹れないと美味しくないですね。