Lider茨城県南在住のラーメン好きのオヤジです。都内勤務を活用し気になるラーメン屋などを食べ歩いています。【姑が喜んだ!】簡単なのにコクうま調理法!!基本ラーメン。すぎ本@東京都中野区-味玉醤油らぁ麺800円-あの鬼の佐野実氏の下で3年半我慢した、いや修行された方が独立したお店で気になっていました。お店は中野区鷺ノ宮なので会社からのアクセスはイイ方で、駅前から徒歩5分位と近いんですね~メニューは醤油と塩の二本立です!券売機のボタンから醤油が推しのようですね。店内はL字型のカウンターのみで卓上に調味料はありませんでした。非常に端整な顔立ちですね~具は2種のチャーシュー・穂先メンマ・薬味にトッピングの味玉の構成です!綺麗な透明感のある醤油色のスープは、見た目と同様に濃い目の塩梅だけど非常に膨よかで芳醇な角がない洗練されたな醤油味です!丸みも感じまですが醤油タレに負けない鶏出汁感も強く、表面に添加された鶏油も上品で雑味を感じさせない穏やかでじんわりと奥深いスープだと思います。円やかではなくキレも兼ね備えた、あ~~~美味しいな~と感じるスープだね。麺は中細ストレートタイプ。三河屋製麺所の箱が置かれておった。全粒粉入りで非常にしなやかなで滑らかな歯触りです。柔系な麺なのでザラパッツンやツルパッツン系が好きな方は好みではないか知れないがスープとの調和が見事と言うべきでしょうね。豚ロースのチャーシューは厚切りで適度な油感に歯応えのある肉質で丁寧な調理工程が伺えます。手抜き無しですね~鶏チャーシューはしっとりとした食感であっさりな味付けになっています。豚とは全く違ったハーモニーで演出が堪らなんです。食べ手側には非常に嬉しい配慮です(笑)穂先メンマも上品で美味ですね~手抜きを感じさせません(笑)味玉は名古屋コーチンということで思わずプッシュしてしまったんですけどwww小振りな卵なのでサイズはSでしょうかね~なんか光っているように見える味玉は見た目から上質さが伺えます。割ってみると黄味が流れ落ちてきます~醤油ダレに染まった白身はプルンプルンしていて、黄味はトロトロで濃厚と秀逸な味玉です。半分はパクリと残りはスープに浸して味わいました(笑)「塩らぁ麺」は700円です。具材は同じで間口が広いドンブリになります。醤油と同じように穏やかで優しいスープです。上品であっさりしているけど出汁が凝縮されたスープで塩分にも角はありません。コチラも上品な逸品で塩も旨いッス!!!!!ナボナはお菓子のホームラン王です。拙いブログへご訪問ありがとうございました。]このお店、TVで放送していました。開店日には師匠が来店したようですね。気になるラーメン店が目白押しになってます。(21)★ラーメンとカレーの店。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSラーブロブログ村にほんブログ村ブログ村ランキングFC2FC2アクセスランキング[ジャンルランキング]ブログ104位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]その他30位アクセスランキングを見る>>ブロ友申請中♪この人とブロともになるアクセス。