いうことを解明していくと、お菓子って科学だなぁと思います。理屈を知って、からだで覚える。その為には”正しい方法”で何度か作って自分のものにしてしまいたいもの。時々は、ちゃんと失敗するように出来ているんだと思うようにしています。只今10月のレッスン受講者募集中です。~バナナとキャラメルのムース朝からとても爽やかなスタートで始まった週末。過ごしやすくなってまりましたね。そんな最中、今週の菓子IIレッスンでは「バナナとキャラメルのムース」を作りました。その響きだけでも美味しくて、間違いのない組み合わせです。今日のお菓子のポイントは幾つかあるのですが、まずはバナナのムースの部分をイタリアンメレンゲを使って軽く仕上げているところ。ムース=泡、の部分がメレンゲなんですね。イタリアンメレンゲは、固く泡立てた卵白に熱いシロップ(117°C)を加え撹拌して作るメレンゲのことです。お砂糖を溶かして加えているので、通常のメレンゲより沢山のお砂糖が入ります。その分、しっかりしたメレンゲに仕上がります。型崩れがしにくいので、形を保ちたいようなムースやバタークリームなどその用途は様々です。底に敷いたスポンジには色目を考慮してブラックココアを使用しました。オレオクッキーみたいな色を出したい時はおススメです。これからの季節だと、ハロウィンのクッキーなんかによいですね。バナナのムースにはバナナピューレを使用しています。最近はピューレの種類も豊富で製菓材料店で取扱いがあり、簡単に手に入ります。冷凍庫で場所をとるので買おうかどうしようか、躊躇する場合もあるかもしれませんね。市販のピューレがお手軽で美味しいと思います。ポワール」を作ります。こちらも王道の組合せのムースです。秋色のお菓子を作ってまいりましょう。それでは良い週末をお過ごし下さいませ!只今9月、10月のレッスン受講者募集中です。Club様主宰のフォトレッスンに出席させて頂きました。場所は梅田にあるキッチンタウン・クリナップ・大阪。素敵なキッチンがストーリー仕立てでコーディネートされています。前回お伺いした時と少し様変わりしたお部屋もあり、こちらもまた素敵で、目の保養です。レッスンでは、お料理写真などを撮るコツをレクチャー頂きました。興味深いお話をお聞きすることが出来ました。技術以前に写真を撮る心意気、というか心構えみたいなものをお伺いでき短時間でしたが、とても有意義な時間となりました。レクチャーの後は、キッチン・タウンの好きな場所で参加者全員、ポートレート写真を撮って頂きました。私はパステルグリーンの壁のパリジェンヌ風なキッチン部屋で。ラデュレ風の色合いで、マカロンタワーなんか飾りたいな~とイメージが膨らみます。ストーリー仕立てのコーディネートキッチンが全部で6部屋あります。見ているだけでも想像が膨らみまワクワクします。ご興味のあられる方は是非足を運ばれてはいかがでしょうか?只今9月、10月のレッスン受講者募集中です。~自宅キッチンにて開催しています夜になると虫の声が聴かれるようになりましたね。お月様もとても綺麗な今日。お菓子教室コンフォタブルのレッスンは自宅キッチンにて開催しています。こんな感じのところです。レッスンの時は、テーブルの上やら周りに物が増えますが・・・。レッスン概要はHPのレッスン欄をご参照下さいませ。ご案内10月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきますね。レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。グループプライベートレッスンも随時受付けております。2名様より、募集日以外でもご相談承ります。ご希望ございましたらお問合せ下さい。pignons~松の実のタルト~」”pignon”(ピニオン)はフランス語で”松の実”という意味です。タルト生地の中にクレームフランジパーヌ(アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたもの)、松の実を贅沢に敷き詰め焼き上げます。底にしのばせたカシスジャムがアクセントに。(チュイル)は瓦という意味。丸みを帯びたフォルムが特徴です。アーモンドの香ばしさとカリッとした触感がクセになる美味しさです。10/3(金)10:00~10/4(土)10:00~10/5(日)13:00~※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。ポワール~」キャラメルと洋ナシの組合せ。美味しくないはずはありません!コーヒー風味のダックワーズと合わせます。表面は大理石のようなグラデーションでお菓子を彩りましょう。10/10(金)10:00~10/11(土)10:00~10/18(土)10:00~※所要時間は4時間程度ですが終了時間は前後する場合もございます。問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。※人数調整をいたしますので、変更可能日がございましたら合わせてお知らせ願います。只今9月、10月のレッスン受講者募集中です。長月9月に入りました。季節の端境期は、日々の変化を感じられることが醍醐味でもあります。日が落ちるのが早くなると夏が終わってゆくのが名残惜しく、また同時に、秋の訪れを楽しみにも思います。日中はまだ暑さが残りますが、夜になると温かいコーヒーが飲みたくなります。そんな日常の変化にも季節の変わり目を感じられるこの頃です。お菓子も衣替えが始まるころですね。10月のレッスン詳細も今週にHPにてご案内いたしますね。それでは今月も元気にまいりましょう~☆!只今9月のレッスン受講者募集中です。お菓子のこと、日々のこと、お教室のご案内などを配信していきます。メッセージを入力してください。