2017年5月23日ヨーグルトの水分を抜くと「まるでクリームチーズのような半固形ヨーグルト」ができます。水切りヨーグルトを作る際に残る「乳清(ホエイ)」を使って、もう一つリコッタチーズを作ることもできます。ガーゼ、ザルの3点を用意する皿の上にザルを置き、キッチンペーパーかガーゼを敷くそのうえにヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫で水切りするこれだけです、水分とヨーグルトの上澄みである乳清(ホエイ)を取り除くというわけですね。放置時間は「柔らかい状態なら1~2時間程度」で、「しっかり固くするなら一晩」というように、好みの固さによって調節します。クックパッド余談ですが、ねっとりした舌ざわりのギリシャヨーグルトも、この水切り製法を使ったものです。チーズも牛乳の水分を取り除いてできるものなので、水切りヨーグルトはほぼチーズですね。ヨーグルトの甘さで味も変わるただ水分を抜いて固形化させるだけなので、甘いヨーグルトを使えば甘いものができます。同じように酸味のある砂糖オフのヨーグルトだとさっぱりしたものができるので、こちらは「人によっては美味しくない」と感じるかもしれません。ジャムやハチミツなどをかけて食べたり、料理の材料として使う場合は、「甘みが抑えられたヨーグルト」のほうがオススメです。甘いヨーグルトで作ると「コンビニでよく売っているレアチーズ商品」みたいな味になるので、おやつ感覚であればむしろOKなんですけどね。下に溜まった水分は栄養価が高い水切りヨーグルトが完成したら、皿にたくさんの水分が出ているかと思います。この水分の中には、水溶性タンパク質やビタミン、カルシウムなどの栄養が含まれている乳清(ヨーグルトの上澄み)が入っているため、健康を考えるなら捨てずに活用したほうがいいですね。いっても、私は面倒くさいので捨てちゃってますが(汗)残った乳清(ホエイ)を使ってリコッタチーズ作りもできるヨーグルトを水切りすることで出てくる乳清(ホエイ)を使って、リコッタチーズを作ることもできます。乳清(ホエイ)と同量の牛乳とレモン汁(酢)を鍋に入れて火にかける(レモン汁や酢は乳清200cに対して小さじ1杯)液体が分離してきたら、水切りヨーグルトと同じようにキッチンペーパーやガーゼでこす放置時間は固さによって変わる(柔らかめなら1~2時間、固めなら一晩)元々リコッタチーズはヨーグルトの乳清から作られているため、100%純なリコッタチーズができるわけですね。クックパッド人によっては「乳清100ccにたいして牛乳500ml」のようにレシピが異なります。牛乳+レモン汁だけで作るリコッタチーズなどもあり、好みによって材料が違うので自分流を模索してみてください。08060617乳酸菌サプリなら腸内フローラちゃん|乳酸菌と腸内環境の専門サイトヨーグルト100g中に乳酸菌は何個入っているの?|乳酸菌Q&A嫁さんの生理前便秘が治りました。乳酸菌サプリなら腸内フローラちゃん|乳酸菌と腸内環境の専門サイト。