病院の管理栄養士と協働してオリジナルレシピを考案。地域の方からご好評いただきました。世界各国で患者数が増加している糖尿病に対応するため、国際連合は11月14日を「世界糖尿病デー」と認定しました。毎年この時期には、世界中で糖尿病の予防・治療・療養に関する啓発キャンペーンがおこなわれています。糖尿病サポートチームでは地域の幅広い年代の方を対象とした「世界糖尿病デー公開講座」を毎年開催しています。よる講演会の他、血糖測定や体力測定ができる体験コーナーが設けられました。監修のもと、健康栄養学科の学生が考案したメニューを院内のレストラン「花の木」で11月9日から1週間提供しました。糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防・改善をめざしたメニュー考案に携わったのは、榎ゼミに所属する3年生3名です。ヘルシーメニューの作成や生活習慣病について研究しており、研究活動の一環として企画に取り組みました。検討し、何度も試作・試食を重ねてきました。完成したのが、塩分を控えた野菜中心のスープカレーや副菜のレシピです。レシピを提出後、実際に院内でつくっていただいた料理を試食。管理栄養士の先生方から減塩など調味料の配分についてアドバイスをもらい、微調整を経て名大病院&花の木&愛知淑徳大学榎ゼミ「ヘルシーランチメニュー」のレシピが出来上がりました。使用11月9日(土)、午前中におこなわれた講演会では、学生が作成したスライドを使い、管理栄養士の新美先生から「ヘルシーランチメニュー」が紹介されました。お昼時には多くの患者さんや病院スタッフの方々が院内のレストランを訪れ、学生たちが考案したメニューに関心を寄せていました。オリジナルのポップやスープカレーのレシピ表を使って、説明していた学生たち。来店された方やメニューを注文しくれた方一人ひとりに、栄養バランスや味のポイント、調理のコツなどをにこやかに伝えていました。多くの糖尿病患者さんから「カレーは、エネルギーが高くて食べられないと思っていたけれど、今日は安心して食べれたよ。ありがとう」との声がいただけました。病院との連携活動を通して、学生たちは学科での学修・研究や臨地実習での経験を活かし、管理栄養士の役割や食の重要性への理解をより深めました。本学では、これからも学生たちが地域のさまざまな現場で実践できる機会を提供していきます。