〜かつお節〜前回、軟水から硬水まで4種類の水を使って、昆布の出汁の出方を検証しました。今回は、その昆布出汁を使って、かつお節を加えて合わせ出汁にして、どのように味わいに違いが出るのかをレポートします。はい、今回はヒジョーに、セコイ話です。お金に余裕のある人は、速攻でこのページを閉じてもらった方がいいです。R1ヨーグルト、良いですよねー。...【ヒゲと芯】とうもろこしご飯を炊こう!とうもろこしが美味しい季節になりました。最近までヤングコーンが売られていたと思ったのに、早いものですね。そんなとうもろこしの旬の季節におすすめのご飯をご紹介。...煮干しで作る八方白だし最近は、白だしをよくスーパーで見かけるようになりました。確かに、料理に万能につかえて、茶色い色もつかないので、料理の見た目の邪魔をせずに旨味を足すことができるので、なかなか便利ではあります。〜キウイやってしまいました。超えては行けない一線を超えてしまいました。今回は、キウイのぬか漬けです。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。