珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。16:20|日記|一生懸命やっていても、どうしても失敗はあります。いつかはやるんじゃないかと思っていてしてしまう失敗と、えぇーこんな事おこるぅー?と思いもよらない失敗と何回同じことしてるんやろというくり返し失敗・・・などなどいずれにせよ、じょっぴんやにとって、お客様に直にご迷惑・不快感を与えてしまう失敗が一番こたえます。お客様に粗相をしてしまった時の「瞬時の個々の対応」がとても店にとって重要になります。ミスをしてしまった以上、お客様の不快感を最低限にとどめる事に店の全員で責任をもたなければいけません。「これからどうすれば同じ事がおこらないか?」を必ず確認します。ご指摘頂いた事を絶対に無にしてはいけません。やって頭をごつんごつんと打ちながら、じょっぴんやを作ってきたつもりです。これからもずっとこんな調子だと思います。今日はえべっさんにお願いする日でした。