繻子の喉越し、静謐なミネラルウォーター、やや辛口の切れ上がり。画像にはありませんが、ご参加者の田中さんに茶豆をご持参頂き「良きアテ」とさせて頂きました。(田中さん有難うございました。ヴァイル(山田先生有難うございました。現当主のエゴンミュラー4世は、「我々のワインはリリース後1~3年で美味しく飲める。それから本当のクラシックとして再登場するまで、10年間は閉じている。「若いリースリングの方が好きならば、シャルツホーフベルガーを選ぶ必要はない。このワインは時間をかけてこそ金額に見合う価値を発揮するのだから。」とも言っています^^。最後に、シャルツホーフベルガーがクラシックな趣を表すのは<アウスレーゼ>!「アウスレーゼは40年か50年待ってください。成熟したアウスレーゼの恩恵を受けない料理は殆どないでしょう!」と言われていますが、今回はその「お言葉」の検証会として有意義でした。シュペートレーゼ一番若いもので十数年、そして三十数年物。求めるのであれば、当然若いほうが甘さも充分で飲み応えもあるが、二十数年を境に甘さが落ち、石清水のごとくのスレート起因のミネラルが主張を始める。エゴンミュラー4世の言われる「若いリースリングの方が好きならば、シャルツホフベルガーを選ぶ必要がない。答えを出すのは難しい。その飲み手の琴線にどのヴィンテージが触れるのか?垂直試飲はその飲み手の最高の味覚体験となります。繻子の喉越し、静謐なミネラルウォーター、やや辛口の切れ上がり。ミュラーの真の好敵手、「J.J.プリュム」の垂直をお楽しみ頂きます。開催は11月頃となります。その内容は・・・!シュペートレーゼ1981年アウスレーゼ1994年/1992年/1990年/1988年そして、最高の!!アウレーゼ1976年です。健康で実り多い年でありますことを祈念いたします!皆様ご唱和頂き有難うございました^^!では、ご参加頂きました皆様からのご意見をいくつか・・・。高橋様:「特に良かったのが2003年サントーバン、ブラインドだったらバタールとも互角!!ポマール1999年も良かったです。「コーンスープ抜群!!&牡蠣磯辺揚げ、鴨生ハムも美味しかったです。「サントーバンの垂直楽しかったです。同じ造り手でこれだけ風味が変わるなんて・・・ポマールとチーズの相性も抜群でした。古田様:「年ごとにワインの味が変わってそれぞれに美味しかったです。奥原様:「厚岸牡蠣、鴨生ハム、ウズラのお料理とても美味しかったです。楽しい時間を過ごすことが出来ました。永井様:「同じ種類の白ワインの年代の違うものの味と香り違いが良くわかりました。好みは有りますが、改めて奥深いワインの面白さを知ることが出来ました。白も赤も毎回新しい発見があってとても楽しいです。竹尾様:「本日はシャンパンの量が多くて感動です!白ワインは2002年が安定した美味しさで良かったです。99年のポマールがこれぞ白喰いの赤でとても香りも良くて、美味しかったです。最初のスープが、暑い日で冷たいスープが良かったです。鴨の生ハムが白ワインにあってとても美味しかったです!ウズラも脂がのっていて柔らかく、シェフの焼き加減が良かったです。桑鶴様:「初めてウズラを食べたのでまた食べたいです。食べやすくジューシーでした。牡蠣が美味しかったです。最初は2003年が好きだなと思ったのですが、さっぱり飲みやすかった2004年に最後は戻ってきてしまいました。赤はとても美味しかったです。沢山の人に祝って頂きとても嬉しかったです。佐藤様:「どのワインも美味しくいただきました。増田様:「2002年のサントーバン素晴らしかったですが、1999年のポマールも素晴らしいワインでした。料理のメニューも余白にでも書いて欲しい。」ご参加頂きました皆様本日も有難うございました。久しぶりの巨匠マルクコラン登場でお陰様で盛り上がりました。ジョワイヨ、ちょっと追いかけてみたい生産者です。皆様ご参加頂き有難うございました!次回は8月2日(日)、残席1席となっております。田中さんお誕生日おめでとうございます!この一年が健康で、実り多い年でありますことを祈念いたします。皆様ご唱和頂き有難うございました。田中さん!極上枝豆有難うございました!!!桃のコンポートご参加頂きました皆様、ありがとうございました!!!初めての試みの、シャンパーニュ古酒会でした^^!早速人気投票の結果をご報告いたします。(10名様ご参加)本日の1位~4位までをお伺いいたしました。グランダム88年と続きました。どのシャンパーニュにも万遍なく票が入りました。皆様確定に苦慮されていました。ロジェの1970年代リリース物のレベルの高さ!デゴルジュしてから40年経過してなお、グリーンを帯びた輝きのあるイエローゴールド。した粘性に富み、シトラス系に蜜の乗る清々しさ。クリュと異なる、フリンティーで魅惑的な硬さ!鉱物的で、しなやかで、軽やか。コレクションを頻繁に開けています。最近、82年、85年、そして今回の81年。この一年で、随分熟成が進んだ感があります。注意深く観察したいと思います。次回のシャンパーニュ古酒会は、11月頃の予定です。モンラッシェ1993年を中心に・・・。厚みのあるネットリとした舌触り。30年目にしてしっかりした粘り腰。ドルーアントロミさえ感じるたっぷりとしたグリーンを帯びたゴールド色コムハニーが強烈に香る。舌舐めずりしたくなるような厚み収量調整の勝利酒。色調通りのカラメルの芳香しかし、82年の後ではやや硬い印象たっぷりとした酒質、迸る酸ガニャール家の職人気質で朴訥な佳酒。淡いイエローゴールドフレッシュライムの清々しさ、シトラス系の香りで蜜が出る一歩前。22年目にして驚愕のこの若々しさ。モレイの補佐の元一人立ちした年の作。透明感のある魅惑的なイエローゴールド。シュヴァリエのような熱き石を感じる。エネルギーが閉じ込められ、熱き石の喘ぎとなりうごめいているようだ。ヴァンサンの薫陶を受けたオリヴィエの飛び切りのバタール。ピィエッジに錆色が浮かぶも、力強いガーネット色。甘草が強く主張し、果梗の苦みが心地いい。スワーリングをするとフワッと魅力的なキルシュが香る。アンポーオレンジを帯びた淡いガーネット小さなきびきびした漿果の綺麗な酸が心地よく爽やか。スフレご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。ルフレーヴが亡くなり、その追悼も兼ねたワイン会でした。この極上ワイン会では数々の彼女のワインを楽しんで参りました。モンラッシェらしい、繊細で語りかけてくるようなワインでした。22年目にしては未だ若過ぎ、表情豊かな、しなやかさは現れてくれませんでした。ムーシュ82年、いずれもグラスの中で主張を繰り返すこの上ない佳酒でした。ルフレーヴ!toratanuでは今後もこのドメーヌの古酒をリリースし続けます。クロードのご冥福を心よりお祈りいたします。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。