ブレス鶏の炭火焼フランス農家製フロマージュブレス鶏らーめんかぼちゃのスフレご参加頂きました皆様有難うございます。アンポーの古酒はバランスが良いですね。しなやかでたおやかな、小さな赤い果実の香る逸品でした。ラモネの89年モルジョは今絶頂でしたね。シュヴァリエの前座にはうってつけでした^^1981年はブルゴーニュにとって小さな年でした。圧倒的な醸造技術と上質のコルクの賜物ですね^^!麗しい酸を残し、ねっとりした舌触りのパンプルムースの蜜の香る超絶!!シュヴァリエでした。比較の為に特別にお出しした、ジャド作86年ドゥモワゼルも現在頂点の美酒でした。ラフォン昨年位からやや閉じ気味。夥しいイエローゴールドの涙、ややベジタブリーな香りに蜜、キリリと引き絞った弓の如きミネラル、やや沈黙のワイン殿下。豊満、たっぷりのグラ!!トースティで偉大なシャンパーニュの趣、ミネラルが綺麗に溶け込み自己主張を繰り返す。美しく深いガーネット。お澄ましした石灰質由来の硬いミネラル質。ブーケが醸成されるには後10年以上必要。ドルーアンエッジに錆色が浮かぶ溌剌としたガーネット。温かい砂糖大根煮の香り、赤い小さな果実に覆われたスーボワ。黄昏色ぎりぎり保っている寸止め状態。した舌触りが心地よい。艶は有るがやや淡い色調。色調の通り、オランジェットの風味。アンポー69年よりも若々しい色調。アフターはパンプルムースのコンフィ。還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。<野鴨>炭火焼フランス農家製フロマージュ野鴨らーめん苺のテリーヌ仕立てご参加頂きました皆様、有難うございました。黄金色の色調通り、コムハニートーストの贅沢で優美な完成されたシャンパーニュでした。ペリニョン1990年と戦わせましょう^^!スタートから正に極上会です^^白の対決は今日の一つのメインです。ラフォンの89年ペリエールは、”旧クラッスマン”の20世紀フランス100ワインの一つ(100年で、白は5種のみです)このペリエールは特別中の特別です。開いてくるのに時間を要します。ドルーアンCC89年は先日の90年と共に、20年を超え今咲き誇り、この世の春を謳歌している超絶美酒です。シェーヌ'69/'64/'52です。ヴィンテージからの推測では、圧倒的に69年!さぁ~結果は??69年:艶は有るがやや淡い色調。色調の通り、オランジェットの風味。64年:69年よりも若々しい色調。アフターはパンプルムースのコンフィ。52年:還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。シェーヌ、やや脆弱な1級畑との印象が、今回の垂直で大きく覆る。ブルゴーニュ最高のクリマと言われたヴォルネの可能性を感じる。この時期最高の和製ジビエ!新潟・網獲り野鴨とは最高の取り合わせ!!!皆様ご堪能頂けた事と存じます!有難うございました。佐藤様奥様:「ワインの順位をつけるのは非常に難しいです。順位をつけるならば、ムルソー64年とポマール85年が好みでしょうか。真鯛デュクセル包みトリュフソース~ソースも料理もとても美味でした。きのこパワーってすごいです。ピジョンは骨周りだけもう一回焼いて欲しかった。肉の焼き加減はとても良くて、肉はしっとりして美味しかったです。デザートは甘くなくて美味しかったです。吉川様:「今日は料理もワインもとっても美味しかったです。須藤様:「今日もおいしく飲ませて頂きました。年をとったせいでしょうか、64のムルソーが一番体にしっくりきました。Pigionはよかったです。今日も充分楽しめました。O様:「全部美味しかった。一番はドルーアンのポマール、2番がムルソー、ジュヴシャンは美味しかったけど期待値が高過ぎた分ちょっと評価が落ちたかも。全部美味しかったです。「料理も今日は全部美味しくて1番を決めるのが難しいくらいです。ラミエとっても美味しかった。真鯛のデュクセル包み、すごーく好みでした。「今日は前菜からデザートまですべてが好みで美味しかったです。ワインも全て美味しかった。まんぞく!!」ご参加頂きました皆様、本日は有難うございました。ルージュ1964年が大人気でした。意外だったのが、グリヴレ71年GCシャンポー40年超えで未だガチガチでした(^^;あと20年後って感じでしたね。こんな経験何度かしましたが、グリヴレでは久しぶりです・・・。ゼプノ85年のバランスの良さは出色でしたね。今日は古酒三昧の日!古酒ってホント!素晴らしいですね^^!!有難うございました。高橋様:「1992年ヴォルネ&1982年ムルソーこの2種は完全に出来上がっている美味しさ。95年のヴォルネと82年のシャサーニュはまだ先がある感じ。「先に赤2種、後から白2種の流れが良かったです。赤も白も酸味がはっきりしている方が負け(?)ていましたが、5年後であれば5分5分以上になっていることでしょう。O先生:「すべて美味しかったので飲んだ順に。Volnay'95/'92香りは95がリード、徐々に92のバランスが優位に。獣系、チョコレートのニュアンスあり。Meursault'82パンケーキのイメージ。熟成しており頂点!素晴らしいワイン。ご主人:「ヴォルネは95年の香りが92年を圧倒。好みは95年に手を上げましたが、その後92年に軍配が。白は82年のムルソー!素晴らしい年の重ね方です。ロマネ、時間が経つにつれ真価を発揮。とら狸さんの本領ですね。ワインの美味しい季節、今日も有難うございます。奥様:「'82シャサモンではありますが、今日のワインのラインアップはビューティ”ホ”!!のひと言しかありません。とらぬ狸の小口さんの”どーだ”を飲みました。炭の香りが素晴らしい。「ぐっと涼しくなり体力も戻りワインが美味しい季節になりました。今日のレアワイン会は本当にワインの美味しさを奥深さを味わう会となりました。クリームの柚子か抜群でした!どのワインも最高ランクで困りました。奥原様:「今日の白ワインは最高でした。秋を感じることができるもので大変美味しく頂きました。「赤ワインはハズレ年の92年の方が落ち着いた香りと味で美味しかったです。永井様:「今夜はワインを選ぶのがいつもより悩みました。年代物の白ワインが赤ワインより深く美味しいことを今日知りました。82年物のワインが友達の生まれた年のものとわかってより深く頂けた気がします。赤よりもインパクトのある白ワインがあることを今日知れたことが又ワインを知れるきっかけを作れたと思っております。桑鶴様:「皮がパリパリだった鶏が美味しかったです。全部美味しかったので悩みました。「ずっと参加してみたかったワイン会に初めて参加できてとても嬉しかったし楽しかったです。82年のワインがでるのを知らずに参加したのでびっくりしました。同じ年月を過ごして来たんだなと思うと、不思議な気持ちになりました。Birthday♪を歌ったりお祝いしたりして楽しい空間でした。機会があったら参加したいです。佐藤様:「白ワインがとても美味しかったです。城様:「白だけど違う飲み物でした。川崎様:「白ワインの奥深さを再認識しました。増田様:「飲み比べや今まで飲んだことのない白ワインを知ることができとても楽しかった。須藤様:「白、特にムルソーが好みの味でした。赤は年のせいか92がしっくりきました。レベルの高いワイン会でした。この感動を提供して下さい。実り多い年でありますことを祈念いたします。今日は何と言いましても^^1982年の白ワインでしたね。30年超えの時を経て、黄金に輝く稀有な存在の異次元の白ワインに昇華していました。いう白ワイン、たまには出会いたいですね。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。