賄い飯とはお客様ではなく従業員のための料理。我々キッチンエヌスタッフが作る日々の賄いレシピを紹介いたします。【ホールスパイス(テンパリング)】1ホールスパイスを準備する。フライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードを入れる。弾けてきたら蓋をし、おさまったら残りのスパイスを加えて香りを出す。1に粗みじんにした玉葱、みじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒め、玉葱がしんなりとし、茶色く色が付いてきたら、解凍したロブスターと、ヘタを切り落として1cmの輪切りにしたオクラとターメリックを加えて、オクラを潰さないようにサッと炒め合わせる。塩を水を加え、蓋をして3分程度蒸し煮にする。オクラに火が通ったら火を止め、よく混ぜて滑らかにしたヨーグルトと牛乳を加えて、弱火にかけて馴染ませる。※ヨーグルトを加えたら沸騰させないこと!分離してしまうため。付け合わせと合わせていただく。業務を支援する「モノづくりプロの会社」です。