高知かつおのたたき!旬はいつ?高知県ならこの時期!「高知といえば、かつお(鰹・カツオ)のたたきと、坂本龍馬!」こんなイメージを抱いている方も、多いはず。高知に旅行することを考えている人は、せっかくなら、かつおのたたきが、一番美味しい時期に、訪れたいですよね。そこで今回は、高知における、かつおのたたきの旬について、まとめました。まとめ&刺身や寿司にして食べたい秋が旬の魚5選!かつおのたたき!高知の旬はいつ?ということで、早速ですが、かつおのたたきの旬、つまり、かつおが一番おいしく食べられるのは...ずばり、春(4月~6月)と秋(9月~10月)。秋にとれるカツオを「戻りかつお」と言って、区別しています。お次は、なぜ、この時期(しかも年に2回)が旬なの?「初かつお」と「戻りかつお」に、味の違いはあるの?という、2つの疑問について、見ていきますよ。高知近辺に、沢山のかつおが集まるのが、ちょうどこの時期だから。かつおは、冬に赤道付近で卵を産んだあと、エサを求めて、少しずつ北上してきますが...ちょうど日本の近くを通るのが、この春の季節というわけ。このあと、かつおはエサをバクバク食べながら、さらに青森の沖あたりまで、北にのぼっていきます。南下してくる、かつおが...秋になると、高知の近くに増える、というわけなんですね。これが、かつおの旬が年に2回存在する理由なのです。続いては、春の「初かつお」と秋の「戻りかつお」、それぞれの味の違い(特徴)について、見ていきますよ。ここまで読んできた、勘のいいあなたなら、なんとなく、その違いに気づいているかもしれませんね^^スポンサードリンク「初かつお」と「戻りかつお」、味の違いは?先ほど、かつおは冬に産卵したあと、エサを求めて、北上してくるといいましたが...北上してくるかつおの多くは、重さにすると、およそ2kgの、まだ子供のかつお。赤く引き締まり、脂も少ないのが特徴です。秋になって、北から南下してくるカツオは、たくさんのエサを食べて、まるまると太っている状態。脂がのっているのが、一般的なのです。戻りかつおがオススメと考えれば、イメージをつかみやすいと思いますね。ちなみに、高知に行って本場のカツオを食べるなら、やっぱりとれたてのものを、味わうのが一番。食堂もあり、新鮮なかつおのたたきを、食すことができておすすめです。高速を使えば、車で1時間弱でいくことができます。高知中心部の旅館を予約して、桂浜やこちらの市場をまわる、なんていうドライブプランも、ありかもしれませんね。脂がのり、もっちりとした食感といった感じになりますね。定番のタレ(ゆずポン酢など)以外にも...創作めいたカルパッチョや、カツオ本来の味がストレートに味わえる、塩タタキなどさまざま。最終更新日:2015年12月1日[魚]コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。