多忙なレストランのシェフに聞く、「無駄なく仕事を進めるコツ」ツイート2011/08/07スキルアップどんな仕事にも、めまぐるしく忙しい時間帯はあるもの。そんなときは少しでも効率よく動いて、仕事の手間を最小限にとどめたいですよね。いえ、慌ただしいなかではそれも簡単ではありません。したら効率良く動けるのでしょうか。今回のちょいたつ(ちょい達人の略)は、新宿のフランス料理店でシェフを務める古田さん(仮名)。週末になると、予約だけで満席になるという人気店で働いている古田さんなら、どんなに忙しくても効率よく動くための秘訣を知っているはず!古田さん、どんな状況でも無駄なく動くためのポイントを教えてください。「はい、分かりました。■もっとも忙しい状況をシミュレーションして“準備"する「基本的なことですが、一番大切なのは“準備"。なかでも重要なのはその日の仕事の流れを自分で“把握"しておくことです。どんな予約が何時に入っているのか、どの食材・道具がどこにあるのか。その日の流れをシミュレーションしながら、いろいろな事態に備えて、何がどこにあるのか頭の中に入れておくことがポイントです。そのとき心がけるのは、もっとも忙しい事態を想定しておくこと。確かに、どこに何があるか把握しておくことで、最初の動き出しは大きく変わりそうですね。スケジュール管理や資料の置き場などは、他の仕事でもすぐ応用できそうです。2番目の秘訣は?■忙しいときこそ一度立ち止まって“分析"する「自分のやるべきことが立てこんだときこそ、深呼吸しながら一度立ち止まってみてください。・今、自分がやるべきことをすべて頭の中に浮かべて、優先すべき仕事はどれか、もしくは、すぐに片付きそうな仕事はどれなのか考える・一度周囲を見回して同僚の動きを確認し、任せられそうな仕事はお願いする「忙しくなると、一刻も早く仕事に取り掛かろうと、すべてに急ぎがちになりますが、あえて立ち止まって上記2つの項目を考えてみてください。一人で出来る仕事量にはどうしても限界があるもの。仕事を振れるかも、無駄なく仕事を進めるには重要なのですね。その意味と利用法の簡単な覚え方2020/02/18広告宣伝費の意味や算出方法を解説。どのようなお金が絡むものなのかサクッと解説。取り組み採用情報グループ。