工場での仕事風景を紹介しています。これから弁松で働いてみたいという方はぜひ参考にして下さい。「Story~長寿企業の知恵~」という番組で取り上げていただきました。弁松の仕事風景が分かると思いますので、ご覧下さい。スマホからは、「FRESH!」というアプリが必要なようです。続きを読むきのこ2016年10月07日きのこ焼き浸しです。数種類のきのこをカットしたりなかなか仕込みも大変です。秋の限定弁当には紅葉色の包装紙で。画像だとピンクに見えますが。続きを読むバラン2016年10月05日お弁当に入っている緑の物体は、バランと言います。熟練者はこれを付けるスピードが超高速です。これも一つ一つ仕込します。食の仕事なので、衛生面に関してはうるさいです。手洗いは仕事の基本です。新しいお弁当を期間限定販売しています。季節限定の松茸御飯です。工場内に飲料水の自販機があります。ホットを飲みたいときには重宝します。冷たいのはコンビニで買った方がコスパはいいかもしれません。魚の照焼に使用する濃厚な照りです。この照りは弁松でしか作れない独特な味です。弁松では基本的に木の折箱を使いますが、一部プラスチックのものもあります。詰めやすいですが、やはり木の折箱の方がなじみます。期間限定のお弁当にはファンが付いていて、待ち遠しいという人が多いのです。弁松くらいでしか売っていない八ツ頭です。出世するというような意味がある縁起ものです。煮物の作業に使う木蓋と重石のレンガです。今ではなかなかない丈夫なレンガです。春と秋は通常よりも食材が増えて、なかなか大変な期間です。続きを読むさつまいも2016年09月15日こちらも秋を感じるさつまいもです。仕込み作業がちょっと大変になります。秋は松茸も使用します。松茸の香りが漂っています。仕事中に季節を感じる瞬間です。MXTV)という番組に取り上げられました。放送は終わりましたが、動画をこちらで観られるようです。お時間あれば一度ご覧になってみて下さい。日本橋にあり、工場からも徒歩20分ちょっとです。出来上がった煮物や焼き物は、すぐに急速冷却するために大型の冷却機に入れられます。うっかり冷却し過ぎると凍りますし、常温に戻した時に結露がすごいのです。作って終わりではなく、お弁当に詰めるまで細かい注意が必要です。職人の仕事に興味ある方、お待ちして...現在、求人媒体にて募集を行っております。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。