九州産の地粉もしくは当店の自然農園で育った自家製小麦(完全無農薬)。自家製小麦は農薬も化学肥料もむろん除草剤も一切使っていません。草々虫たちが育てた自然の小麦のエネルギーがあふれています。奥出雲の大自然の中で育った平地飼の有精卵です。田中さんの家の中までニワトリがかけまわる。卵の安全はえさに左右されます。PHFのとうもろこしはもちろんのこと、有機農業を実践する田中さんだからこそ、安全にこだわった質のいいものが、親鳥には与えられています。欧舌の人気NO.1「あいがもロール」に使われるあいがもちゃんの卵。田布施の百姓木村さんが大切に育てている。だいたい毎年12月末ごろから生み始め、5月半ばまでいただいている。奄美諸島産のさとうきびからしぼった汁を煮詰め、濃縮、乾燥しただけのミネラルをたっぷり含んだ粗糖です。てんさい糖も使用しています。伊豆大島の海水だけを原料に、太陽と風と火の力だけを利用した日本伝統の自然製塩法によってつくられる自然海塩の元祖「海の精」。地球のいのちのあらゆるエキスが凝縮された自然な塩。つくるときに、この塩をひとつまみだけ入れます。いろんないのちに「ありがとう」の想いをこめて。奥出雲の有機農業を実践する酪農の中から生まれた木次牛乳。大自然の中でゆったりと自然のえさを食べてそだった牛の牛乳を低温殺菌したもの。安全でおいしいのです。すべてオーガニック栽培されたものを使っています。ノヴァとオーサワさんからスイートチョコはオーガニックのものを使用。ミルクチョコについては、現在オーガニック認定のものは、存在しません。田布施の中川くんの完全無農薬いちご。伊丸さんの低農薬いちご。(といっても病気の状態によっては何度か農薬を使う年もある程度)あと、春にはうちの畑からも少々。田布施の中川君がつくってる完全無農薬のもの。皮ごとだって食べれます。岡山の則武さんが創生水をつかってつくっています。フィリピン産の有機認定のバナナ北海道の田中さんの低農薬もの。中川くんの完全無農薬のもの。じいちゃんが植えてた栗の木から。毎年たくさん実をならせてくれます。うちの田んぼでできる自然農のもの。