リピート確定の美味さでした。リピート確定の美味さでした。2018/10/05こんにちわ。管理人のはちく(@hachiku_89)です。つけ麺Tetsujiが見えてきます。目の前の道路は交通量が多いのですが、店自体は落ち着いたたたずまい。つけ麺の汁は、2種類。白は、魚介ベースの白湯スープ赤は、担々麺風のスープらしい。「麺のあつ盛は、自家製麺本来の食感や風味、のどごしを味わって頂きたいため、お断りしております。」なかなかのこだわり。たしかに、スープが冷めるのが嫌だからって「あつ盛」にしてる人がいそう。食べてるうちに、スープが冷めたら温めてもらえばいいんです。つけ汁は「白」「赤」を紹介しましたが、券売機には「黒」のつけ汁(つけ麺)も書いてありました。マー油仕立て」のつけ汁とのこと。つけ麺3種類それぞれ特徴的で美味しそう。200g味玉、のり、ネギ、チャーシューの具材となっており、麺はすこし多めというサイズです。こちらは、トッピング。「麺が200gでは足りん」という貴兄には「100円で100gの増量」が可能です。キッチンを囲むカウンター9席のみです。椅子は座面が広くて座りやすく、隣とのスペースも大きく取った席数配置のため、カウンターといっても窮屈な思いをせずに食事が出来ます。外から見える位置に「製麺機」が置いてありました。各種小麦をブレンドした自家製麺を提供ということで、深いこだわりが見えるアイテムです。山椒が置いてあるのは、珍しいですね。つけ麺に合うのかしら。カウンター席の壁には、こだわり書きがあります。小麦とライ麦の全粒粉を独自配合し、つるっとした喉ごしと、もちもちした食感をバランス良く味わえる香り高い自家製麺です。豚骨・牛骨・鶏ガラは一切使用しておらず、魚介ベースの出汁に、もつを長時間煮込み旨味を溶け込ませた白湯スープです。■もつ厳選した国産の良質な丸腸のみを使用しております。適度な脂と噛む度に溢れ出る旨味が特徴です。真空低温調理で5時間かけて、ゆっくりと火をいれたレアチャーシューです。提供時には、軽く炙ります。きめ細かい用意が揃ってました。食前のガリトマトつけ麺は、太麺ゆえ出来上がりまで、時間がかかります。その待ち時間に、「ガリトマト」というものが提供されました。レンゲの上に、フルーツトマト、ガリ、大葉を重ねた一品。トマトは苦手だったので、一気にクチに運びます。驚いたことに、赤いフルーツトマトがゼリーのような甘さがあって、まるでスイーツのよう。大葉の香りで、懐石料理で出てくる一品に思わせる。300g950円ガリトマトを食べて空腹が癒されました。ウォーミングアップが終わったころ、つけ麺が登場です!100g増量した300gの麺。つけ麺といえば、これぐらいの量はやはり欲しい。丸腸と魚介ベースのつけ汁。あっつあつで提供され、湯気の中に魚粉の香りが立っています。それにしても、香りと見た目では魚介豚骨のつけ汁と区別がつかないですね。丸腸は、焼肉で使う物と比べると、ちょっと小さめ。具材は、ネギ、海苔、玉子、レアチャーシューという陣容。300gはじめに、麺をまず頂きます。こだわりの自家製麺だけあって、ビターな小麦の風味が香ってきました。麺の中のざらざらとした「ふすま」の粒もいいですね!しっかりとしたコシと、麺のもちっとした歯触りが、レベルの高さを感じます。麺をつけ汁に浸して、いただきまーす。つけ汁、丸腸の味がしっかりしみ出して濃厚な味。この強めの個性を持つ自家製麺とベストマッチです!これ、美味い!「魚介ベース」とあったので、濃厚さで心配があったのですが、このつけ汁は素晴らしい。豚骨無しでも、こんな味になるんだと驚きを隠しきれません。一心不乱にむしゃぶりつきます。レアチャーシューレアチャーシュー、大好き!福岡のラーメン店で、レアチャーシューを出すお店ってほんとに少ない。これを出してくるお店は高く評価したいですね!冷たいレアチャーシューを、熱々のつけ汁に中ですこししゃぶしゃぶして頂きます。熱で脂が柔らかくなって、旨味が一層伝わります。これ、一枚だけしかないのが残念。スープ割りで締めました。「ごはん割り」も選べるので、非常に悩むのですが、つけ麺屋でのいつも通りのルーティンを行ってみたい。スープ割りを頼むと、木製スプーン付きで帰って来ます。スープをすすりながら、食後の余韻に浸ることができました。管理人はちく(@hachiku_89)のまとめ今回、つけ麺Tetsujiさんでのつけ麺を味わって来ました。ひさびさに美味しい「つけ麺」に出会えたと思います。自分の中のつけ麺店ランキング上位店は、赤坂の「兼虎」でした。その地位を脅かすニューフェイスが登場です。この3種類の小麦を使う自家製麺は、魅力的。これぐらい凝らした麺を出していかないと、満足できる味にはたどり着けません。小さい店だけに、行列が出来るお店になりそうです。近くには、「らぁめん蔵持」もあるため、ラーメンストリートとして発展してくると面白いでしょうね。ニンニクの芽たっぷり!寒さを吹っ飛ばすパ...検索はちく管理人「はちく」ゲームやグルメ、日々雑感について書き上げます。月間11万PVの雑記ブログとして、オススメ美味いもんや「わかった」ネタを大量拡散中です。記事作成やお問い合わせは、89hachiku89じーmailまたは、問い合わせからお願いします。