これなら子どもでも食べやすいと思う。」(中根夕希キャスター)子ども食堂は、子どもが1人でも訪れることができるよう、低価格のメニューをそろえていて、子どもと地域のふれあいの場にもなっています。試食会では、店にとっても負担にならないよう、お好み焼き屋に必ずあるもので、手軽に作れるメニューが提案されました。「子ども食堂をしたいなと思っていた。食べさせとったら、大人でも子どもでも悪い事をしないだろうと思って。」(広島・東区の民生委員)「ふだん子どものことを助けられたらなと思ってたので来ました。学校から帰ったら、親にお金を持たされて、お好み焼きを食べに行って、おばちゃんたちと話したり、しつけしてもらったり、家族みたいな距離感だったので、何かきっかけがあれば、そうなればいいなと思います。村上佳代子さん)かつて、お好み焼き店は、地域の居場所として子どもたちが気軽に集まる場所でした。シンポジウムを主催したお好み焼きアカデミーは、お好み焼きと地域のつながりを改めて見直し、子どもたちの居場所を作ることを目指しています。「(子ども食堂では)親と学校の先生以外の大人と接点ができる。広島にお好み焼き屋は、まんべんなくある。近所に行きつけがあるのは、広島ならではの文化で、(子ども食堂をするには)敷居が低いと思う。越智誠輝代表)子ども食堂は、この数年で増えていて、今では県内に80軒ほどがあるということです。自信から自ら最高級広島牛を標榜します。ポイントが育てる期間を長くする長期肥育。スタジオでも肉を調理して徹底的に迫ります。この肉を「楽うまクッキング」の山本恭瑚さんに調理してもらいます。広島市に本店を置く焼肉店「ふるさと」です。先月10日、「榊山牛」の提供が始まり、噂を聞いた客がさっそく食べに来ました。店のおススメは、ステーキ。弱火でじっくり2度焼きしました。一口サイズに切り分けたあと、わさびだけで食べます。「これが本当のステーキなんだったら、今まで食べたステーキは何だったのかよね。」(食べた人たち)値段は150グラムが3000円以上とふつうの広島牛より2~3割高いですが、客の評判は上々のスタートとなりました。ふつう、広島牛は生後28か月までに出荷されますが、榊山牛は4か月長い32か月以上で出荷します。この「長期肥育」が、一番のポイントです。「榊山」の名前は、筆祭りの舞台にもなっている町内の神社からつけました。「ぼくが求めとったのは、これですよ。海田安章社長)「ほうですか。馬上幸治さん)初めての肉が「ふるさと」に届いた先月上旬、馬上さんが店を訪ねました。実は、この話、去年10月「ふるさと」の海田安章社長が馬上さんに新しいブランド牛づくりを相談したのが始まりでした。「長期肥育の牛肉と食べ比べをするとね、広島牛のチャンピオンを持って帰っても勝てないですよ、長期肥育にはやっぱり。いうたら、もう作ってもらうしかないじゃないですか。」(海田安章社長)「かっこよく言えば、ついに現れたという感じですよ。いうところを評価してくれる人が、おいしさってところに。」(馬上幸治さん)「ぼくも、ついに作ってくれるところが現れたみたいな感じでしたけど。」(海田安章社長)「そういう感じになる。」(馬上幸治さん)長期肥育をすると肉のうまみが増すと言われていて、高級ブランドである特産・松坂牛の場合、生後38か月以上で出荷。米沢牛も32か月以上で出荷しています。エサ代などコストがかかるため、広島牛は一般的に早く太らせて、28か月までに出荷します。「榊山牛」とほかの広島牛との違いは肥育期間の長さだけなのでしょうか?「牧場にやってきました。牛が目の前にたくさん飼われてますね。たくさんの牛が飼われてるんですが、非常におとなしく飼われているなあという感じなんですが?「鳴くっていうのは、ストレスがあるってことなんで。馬上幸治さん)牛舎には100頭あまりの牛がいますが、においはほとんどありません。掃除が行き届いているからです。牛の生活スペースもほかの牧場より広めということでした。「そうですね、ゆったり飼っています。ノーストレス、ノーストレス。ないに越したことはないですね、ストレスは。」(馬上幸治さん)牛の性格に応じて育て方も変えているといいます。全てはおいしい肉をとるため。その一番のこだわり、エサやりに密着しました。「これがね、肉の味を。」(馬上幸治さん)牛のエサ作りです。メーカーが作った配合飼料を与える牧場が多い中で、馬上さんはトウモロコシや麦、大豆かすなどをその都度、かくはん機で混ぜて作ります。エサは1日4回、牛の年齢や性別によって、中身を変えるそうです。「作り置きしませんから、本当、今から食べさせるエサを今から作る。都度都度、こういうやり方はあんまり近代的じゃない。」(馬上幸治さん)エサは、まず奥さんの美世子さんが稲わらを与えます。このあと、馬上さんが作ったエサを与えます。このエサは、丈夫な骨を作るのが狙いで、3段階の肥育期間の中で中期の牛に与えます。この子は多めとか少なめとか?「あります。この子はどうなんでしょう?「中。一律というわけにはいかないんですか?「なかなかいかないんですね、工場で作るようには。」(馬上幸治さん)馬上さんの牧場では、体重300キロほどの生後9か月の子牛を購入して、体重900キロにまで太らせて出荷します。ここまで太らせるのは28か月で十分ですが、さらに4か月育てるのは、牛にとっても体力的に大きな負担です。それでも長期肥育に踏み切った理由はこうでした。「霜降りがあくまで一番の物差しなんです。わたしもそこへ向かって行きおったんですけど、『むつこい』とか、脂が多すぎて『多く食べられない』とかそういう声も聞きますから。このまま霜降りで追求していってもいいもんなんかなと。」(馬上幸治さん)そんな時、舞い込んだのが新しいブランド牛づくりの話でした。「買い手はおいしい肉がほしいと。消費者に提供するのに、おいしい肉は30か月を超えた肉だと。自分としてモヤモヤしとったもんがパッと晴れたというか、『あっ、これだ』と。お客さんにどんなふうに届いてほしいと思われます?「うーん。おいしい感動が届いていただければ。馬上幸治さん)馬上さんは、これまでも一般より2か月長い30か月の牛を育てて、県内のコンクールで優秀な成績を収めてきました。32か月と言えば、あと2か月延ばすだけですが、「問題は夏場に出荷する牛の体力をどう維持するか。今、その対策を考えている」と話していました。今月上旬、「ふるさと」に「榊山牛」第2弾の肉が届きました。1週間ほど寝かせてこの日、下処理が行われました。「前回もかなり出来はいいですけど、今回の方が出来はいいと思いますね。海田安章社長)海田社長によると、牛が生後29か月を過ぎたころから霜降りが減って赤身が増えるそうです。「赤身がしっかりして、ほどよく脂が。これがおいしいんですよ。これも間違いないですね。11:4619日午前、JR可部線で女性が列車にはねられ、死亡する事故がありました。警察やJRによりますと、午前9時20分ごろ、広島市安佐南区のJR可部線の線路内で、高齢の女性が上りの普通列車にはねられ、死亡しました。死亡したのは近くに住む70代の女性とみられ、警察が身元の確認をしています。乗客およそ80人にケガはありませんでした。「こちらが事故のあった線路ですが、あのようなガードレールの間を地元の人は通ることがあるそうです。」(石原大輔記者)現場は、七軒茶屋駅と梅林駅の間で、遮断機や警報機はなく、横断を控えるよう呼びかける看板が設置されていました。警察が事故の原因を調べています。この事故の影響で、可部線はおよそ1時間半にわたり、緑井駅とあき亀山駅の間で運転を見合わせ、1900人に影響しました。11:46今月15日、広島市の西広島バイパスで少年が死亡したひき逃げ事件で、19日未明、29歳の男が逮捕されました。西広島バイパス上り線で乗用車を運転中、事故を起こして車から外に投げ出されていた専門学校生の金本凌太さんをひき、そのまま逃走した疑いがもたれています。金本さんは頭を強く打ち、死亡しました。警察は、目撃者の情報や防犯カメラの映像などから上岡容疑者の車を特定しました。調べに対し上岡容疑者は、「何かに当たったのは間違いないが、人とは思わなかった」と、供述しているということです。11:46暖冬による雪不足の影響で営業を開始できていなかった北広島町のスキー場が19日、オープンしました。北広島町の「芸北高原大佐スキー場」です。暖冬の影響で雪が積もらず、今シーズン、1度も営業できていませんでしたが、19日、念願のオープンとなりました。営業開始の午前8時から多くの人がスキーやスノーボードを楽しみました。こんなに雪が降らん年は初めてよね。」(府中町から訪れた人)「気持ちいいですね。