作り方1ぐるめペコは、5mm幅のいちょう切りにする。2きくらげは、ぬるま湯に20分ほど浸けて戻す。3フライパンにゴマ油を熱し、生姜とぐるめペコを1~2分炒める。ぐるめペコの皮がきれいな緑になったら、きくらげを加えてさっと炒める。43を白出汁に浸して、冷めるまで置いてなじませる。Point濃縮タイプの白出汁の場合、麺類のつけ汁が希釈倍率の目安です。フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。