garden(湘南ガーデン)logoちょっと自由なライフスタイルを送る湘南の人々から、毎日の暮らしを楽しくするヒントを。自分自身を形づくる日々の暮らしスタイル。陽気に包まれ、時には真夏のような陽射しが眩しい季節になりました。そんなビールにぴったり合うにも関わらず、いざ食べようと思っても中々ないお店。それはジンギスカンです。この春、辻堂初のジンギスカン料理屋「ジンギスカン羊堂」が4月10日にオープンしました。ジンギスカンはご存じの通り北海道名物で、札幌の人気店はいつでも行列。北海道に行った方なら誰もが一度は食べたことがあるはず。今から約20数年前には、空前のジンギスカンブームで全国にお店が次々とオープンしましたが、それも今は昔。今では数えるほどのお店しか、見ることができなくなっています。近年のヘルシー志向やダイエットの観点から、再びジンギスカンが“体にいい料理”として脚光を浴びているのをご存じでしょうか。そんな中、誕生したのが「ジンギスカン羊堂」です。ジンギスカンに使われるのは羊の肉。マトンが主流でその独特な癖のある香りや味わいを苦手とする方もいましたが、こちらのお店で使用するのはオーストラリア産のラム肉。ラム肉とは生後1年未満の子羊の肉で、クセがなくあっさりした味わいが特徴。低カロリーということもあり、健康志向の方に特に人気が高いお肉です。料理を注文すると、真っ赤な炭火が入った七輪の上に、真ん中がドーム状に盛り上がったジンギスカン鍋(通称ジン鍋)が運ばれてきます。ドームの周囲にはたっぷりの玉ねぎと長ネギがセットされ、一人前のラム肉とともに提供されました。脂をたっぷりと鍋になじませて、お肉を焼いていきます。肉を置くとすぐに「ジュー」という音とともに香ばしい煙が立ち上がります。「焼きすぎないでさっと両面を焼く感じで大丈夫です」と、八田店長がアドバイスをしてくれます。ものの1分もかからず焼きあがったジンギスカン。意気込むも目の前には3つのお皿。「ジンギスカン羊堂特製ダレ」「塩&こしょう」「ポン酢」と、3種類の付けダレから選べます。焼きすぎず、さっとがポイント豊富な付けダレで、飽きずに何枚も食べたくなるそれではまず、特製ダレで一枚いただきます。臭みどころか独特のいい香りが広がり、肉質は柔らかくあっさりとした上品な味。その淡白にも思える肉にしっかりと旨味をもたらす特製ダレとの相性は抜群です。「タレはイチからすべて手作り、煮切った酒とみりんに昆布で旨味をつけ、とうがらししょうが、そしてリンゴ、玉ねぎ、モモ、2種類の醤油とさまざまな材料を加えています」と八田店長。もたれることもなく、さらっとした味わいながらしっかりとした旨味は絶品です。続いては肉の味が一番分かるのでおすすめという「塩こしょう」で。その場でミルをガリガリと回して、挽きたての塩とこしょうでいただくと、なるほど確かにラム肉ならではのあっさりとした味を塩がすっと引き立て旨味を凝縮します。続いてポン酢も試していると意外や意外、初めてポン酢を付けてジンギスカンを食べましたが、後味もすっきりとしていてさらにヘルシー感が増している印象です。インパクトも味も絶品のラムチョップも人気1人前はあっという言う間に食べ終えてしまい、もちろん追加オーダー。中でも人気の高いという肩ロースをお願いしました。こちらのお肉は、よりラム肉のジューシーな旨味を楽しめる一品。グラム単位で量り売りする骨付き肉の「ラムチョップ」もオーダー。こちらは見た目のインパクトも抜群で、思わず手づかみでかぶりつきたくなるほどです。ドーム状の鍋から流れて周囲に貯まったラムの脂をたっぷりと吸った野菜は、甘味と旨味が加わり驚きの美味しさ。「玉ねぎって、こんなに美味しかったけ?」と驚く方もいらっしゃるそうです。ラムチョップはお好きな大きさで量り売り追加オーダー一番人気の肩ロース脂身と肉のバランスをみてカット店内はカウンター席もオーナーは人気のお店を数々手掛ける戸嶋さん実はこちらのお店は、以前にご紹介したオイスターバー「カキフォルニア」やハンバーガーショップ「クッカーズグリル」を経営する戸嶋さんがプロデュースしたお店。OHANA」で知り合ったそうで、クッカーズグリルのスタッフからこちらの店長になったそう。現役の格闘家として、現在もリングに立ちつつこちらで店長を務めるなど、二足のわらじを履きこなしています。