こだわりは県内の畜産農家からヒレを仕入れていること。本当は外国産のヒレを使った方が儲かるんだけど、やっぱり食べていただく人の健康を一番に気遣いたいから。ソースもまた最高ですよね。勇さん「ときどきソースのレシピを教えてくれってお客さんもいるんだよねぇ。それは教えられないよ。味は端的に言ってうまい。この雰囲気の店内で食うからか、はたまた勇さんの話を聞きながらいただいているからかはわからないが、舌先で感じる味とは違った「味わい深さ」が心に滲みるようである。これだよ、これが絶メシなんだ。「食後の牛乳」について聞いてみたら......白い。牛乳とはこんなに白い飲み物だったのか、と思ってしまうほど白い。ちなみに食後のドリンクはコーヒーと牛乳のどちらかを選ぶことができる。この店に来たらやっぱり牛乳をチョイスしたい一気に飲み干すライター高柳。「がっつり食べた後の牛乳って、小学生来の経験だったかも」(高柳)それにしてもなぜ、ソースカツ丼の名店が食後に牛乳をサービスしているのか。この高崎グルメ界きってのミステリーについて、単刀直入に聞いてみた。勇さん「牛乳だけじゃなくてね、魚のメニューを始めたのも僕らの代からなんだけど、それも同じ理由なんですよね。お客さんには健康でいてほしいじゃないですか」これがお客さんのカルシウム不足を補うほか、栄養のバランスを考えて作られたメニューのひとつ。「ご主人、優しすぎるよぉ。ねぇ、まじめにやると儲からないんだよ(苦笑)。高い食材を使ってるから、利益も少ないし。安い食材を使っても、もしかしたら、食べる方はわからないかもしれない。「食後の牛乳」のナゾを追ってやってきたものの、出て来る話はお店側のお客さんを思う気持ちばかり。利益とか効率とか、そういうものから少し距離を置いてお客さん第一主義でやってきたからこそ、一二三食堂はこうやって90年近くも店を続けてこらえたのかもしれない。厳しそうな雰囲気を醸しつつ、時折見せる柔和な表情が印象的な勇さん話を聞けば聞くほどホントになくしたくない、なくしてはいけないお店ではないか。ライター高柳は思わずこんな質問をしてみた。勇さんは少しだけ時間をあけ、そしてゆっくりとこう答える。勇さん「娘が努力すれば...4代目になれるかもしれないね。娘の孫も調理師学校に通っていて、もしかしたら娘と一緒にやってくれる可能性もあるし。夫婦と娘の3人で「1、2、3と頑張ろうや」で産声をあげてから約90年。あれからずっと家族で頑張り続けている。今日も、そしてこれからも。今後、100年、120年と高崎の地でその歴史を刻んでいってほしいものである。食後の牛乳サービスもずっと続けてね。高崎駅(JR)から658m絶メシ店をご利用の皆さまへ絶メシ店によっては、日によって営業時間が前後したり、定休日以外もお休みしたりすることもございます。そんな時でも温かく見守っていただき、また別の機会に足をお運びいただけますと幸いです。メールアドレス:zetsumeshi@city.takasaki.gunma.jp高崎市TOPへ戻る。