lunch!hatena東京オフィスのランチ日記2015-06-24一晩漬け込んだチキン昨日のランチ模様。鶏肉のヨーグルト味噌漬けオーブン焼き鶏モモ肉を味噌とヨーグルト、塩麹で一晩漬け込み、パン粉を乗せてオーブンで焼きました。新玉ねぎ、赤玉ねぎ、人参の千切りを添えて。ちなみに赤玉ねぎは自然栽培のもので、水にさらさなくても辛みがほとんどなくて、びっくりでした。水菜も一緒に和えてサラダ仕立てにしました。写真では見えないけれど、ふんわりと巻いた春キャベツ、お麩、万能ねぎの味噌汁です。22:02一晩漬け込んだチキンTweetもっと読むコメントを書く2015-06-18ゆっくり、じっくり今日の献立。ハーブを色々使って、ゆっくりじっくり仕上げました。チキンローストスパイスミックス(クミン、ペッパー、チリなど)とレモン、塩、生姜でマリネしたチキンをローストしました。ローストする際にローズマリーも一緒に、香りよく仕上げました。とうもろこしの爽やかグリーンソースとうもろこしを茹でただけでも甘くて美味しいのですが、今日はほうれん草、パセリ、ミントなどで作ったソースを和えてお出ししました。小松菜とベーコン、トマトのスープとうもろこしの茹で汁を使って、食べ応えあるスープにしました。今年も実山椒を買って、佃煮にしたり塩漬けにしてみました。新鮮だったのか、意外と簡単にえぐみも消えてくれて手軽に作れたのが嬉しい。爽やかな痺れが心地よく、ご飯のお供に調味料としてこの夏も活躍してくれそうです。ランチメモ(写真なし)鶏肉となす、しめじの実山椒蒸し大きめに切った鶏肉を焼いて、なす、しめじ、実山椒の佃煮とともに蒸し焼きにしました。塩鮭と水菜のタルタルサラダ塩鮭はグリルし、皮は残して骨を取り、シャキシャキの水菜の上に乗せて、甘めに作ったタルタルドレッシングをかけてお出ししました。胃腸の調子を整えるキャベツ、気の巡りをよくする玉ねぎの味噌汁。お馴染みの実ですが、体の調子を整えてくれる優れもの達です。17:28爽やかな刺激Tweetもっと読むコメントを書く2015-06-14今週のランチ模様だんだんとムシムシして来ましたね。