カリフラーと同じく、ラップをして野菜室に入れると3~4日はもちますが、つぼみが開く前に調理してしまうのがベスト。下茹でしておいたほうが良いです。茹でたものは冷蔵では3日くらい。固茹でして冷凍もできます。ビタミンCが突出して多く、他のビタミン類も豊富に含んでいます。キャベツ特有のビタミンUも。カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルも豊富。アリルイソチオシアネート、スルフォラファン、α-リノレン酸などの成分も注目される健康野菜。Reserved.﻿。