2012年3月4日キヌアは脂質、繊維質、ミネラルやビタミンともに良質なものを豊富に含んでいる。キヌアの澱粉粒は非常に小さい。キヌアは豊富なレシピだけでなく新たな可能性を秘めた食材である。キヌアの脂質含量は他の穀物に比較して高い。2012年3月4日キヌアには、各種栄養成分がバランスよく含まれている。アミノ酸スコアが高く、ほかの穀物に比べアミノ酸のバランスに優れている。キヌアと他の穀物の比較を行った。キヌアはタンパク質がやや多い傾向を示した。