話題に上がらなくなったものの、その便利さに愛用している人も実は少なくありません。今回は、料理が下手な人ほどおすすめしたい簡単便利な調味料醤油麴の魅力と簡単アレンジレシピをご紹介します。?醤油麴とは、麴と醤油をあわせてつくる発酵調味料です。塩麴との違いは塩麴は塩をベースに発酵させた調味料であり、原材料の違いにあります。塩麴同様、おなじ醤油を使うなら、醤油麴をつかうことで、腸内環境を整えるなどのからだにうれしい特徴があり、味も発酵による旨味が加わります。醤油麴の魅力は、発酵食品であることだけではありません。醤油麴は、発酵することにより、ほのかな甘みが加わります。この甘みはまるでみりんのよう。なんとなくお気づきになった方もいるかもしれませんが、料理の味付けの際に、甘みは旨味を感じる味覚としてとても重要です。いつもなら、醤油、みりん、砂糖・・・と調味料を重ねていくことで味のバランスを調えるのですが、醤油麴なら、甘みと塩味、それに旨味も加わっているため、これ1本で味が調うのです。いつものレシピにぜひ活用したいところですがアレンジの際のコツも一緒に覚えておきましょう。醤油麴は、醤油+みりんの役割を果たすと覚えておけば安心。その際に、通常の醤油を加える量よりも少し控えめにいれてみてください。お肉やお魚などを味付けする際には、予めお肉やお魚を醤油麴に漬け込むことで、素材自体がふっくらやわらかく仕上がります。漬け込む目安は30分程を目安に、好みで時間を調整してください。長く漬け込みすぎると、塩味が強くなりすぎることがあります。便利なのに意外に入手困難な醤油麴ここまでのお話で、醤油麴に興味を持った方も少なくないかもしれません。ところが、この便利な醤油麴、実はあまりスーパーに売られていません。市販品は往々にしてお値段もそこそこします。普段使いの調味料にするなら、思い切って手作りすることをおすすめします。自宅で発酵調味料を手作りすることの魅力は、これだけにとどまりません。発酵というと、とても難しそうですが、温度管理さえしっかり守れば、ほぼほったらかしで簡単につくることができます。自宅でじっくり発酵させてつくる調味料は、発酵させる段階から、その段階を目でみて楽しむことができます。出来上がりを想像しながら、一日、一日と、変化していくその姿をみるのは自家製ならではの楽しみです。発酵の段階では、わたしたちの身の回りに存在する菌(常在菌)も影響をおよぼします。わたしたちの身の回りに存在する菌の作用で、調味料の仕上がり加減もかわってきます。同じレシピで同じように発酵させたつもりでも、微妙に味がかわってくるのはそのせいです。人によっては、おなじ醤油麹でも、甘みがまろやかであったり、塩気が強かったり・・・と味に個性がうまれます。その個性も自家製発酵調味料の魅力だとおもいます。醤油麴の材料は、麴、醤油の2つだけ。基本の作り方をご紹介します。【基本:自家製醤油麴の作り方】1.醤油と麴(乾燥麴)を1:1の分量で準備します。2.清潔な容器に、麴をいれ、かるくもみほぐします。3.醤油を加え、ひと混ぜして蓋をし常温でおきます。4.そのまま毎日かき混ぜ、1週間程で麴がほぐれてとろっとしてきたら完成です。※完成したら、冷蔵庫にいれて保管しましょう。醤油麴漬けカマンベールチーズのグリル自家製醤油麴ができあがったら、漬け込んで焼くだけの簡単にできるチーズのおつまみをつくってみませんか?急な来客にも対応可能な、ほめられレシピです。【作り方】1.カマンベールチーズのまわりに醤油麴を塗り、ラップに包み冷蔵庫で30分おく。2.カマンベールチーズの上部を真横に切り落とし、ラップに残った醤油麴を表面にひろげ、ナッツ、ドライフルーツを広げる。3.オーブントースターでチーズの表面に程よく焦げ目がつくまで焼く。メープルシロップをかけ、お好みでタイムの葉を散らす。※バゲットや、お好みの野菜につけて召し上がってください。みりん、砂糖、塩、酒などは種類も多ければその用途も様々で、料理が苦手な人にはちょっとハードルが高そう。そんなときに1つで味が決まる醤油麴があれば、料理へのハードルも一気にさがります。醤油麴は、醤油+みりんと覚えておくことと、使用量を醤油よりも少なめにすることさえ覚えておけば、あとは自由自在に調理を楽しむことができるはず。日頃、料理が苦手なあなたでも、醤油麴1つで一気に料理上手になる日も近いはず。醤油麴を日常の調味料に加えてみてください。その後、海外で飲食店の出店支援やカフェの立ち上げに携わる。TV、書籍、広告のスタイリング、メニュー開発、食にまつわる新規事業のコンサルティングを行う。自家製が嬉しい!麹でつくる甘酒のつくり方と調味料アレンジ甘酒といえば、今や、飲む点滴ともいわれ、栄養価豊富で若い女性にも人気の飲み物。そんな甘酒、実は家で簡単につくれるって知っていましたか?特別な道具いらずで簡単につくれる麹甘酒のつくり方と、甘酒をつかったドレッシングレシピをご紹介します。甘酒は太らない?知っ...ヘルスケア168Lady通編集部女子がお試し♪便秘改善に効果があったのは、このお茶!肌荒れが出来てしまったり、お腹が張ったり、スッキリしない気分にさせて多くの女性を悩ませている“便秘”。実は、Lady通編集部内でも、便秘に悩む女子が急増中。便秘の原因は、食物繊維の不足、運動不足、ストレスや環境の変化など、さまざまなことが考えられますが、比較的改善しやすいのが水分不足による便秘。水分は排便にとって必要不可欠な要素であり、体内の水分不足のせいで、便が硬くなってしまうと、腸の中をスム...ヘルスケア121オフィスは冷え性対策が不可欠!温活グッズや冷えない習慣を知ろう1年を通して冷え性に悩む女性は多く、特に働く女性にとっては、オフィスの冷え性対策は必須です。「寒くて仕事がはかどらない」と困っている人のために、おすすめの食事からあったかアイテムまで、オフィスでできる冷え性対策をまとめました。血流は、多くの女性が悩む「冷え」につながることもあります。ほかにもいろんな影響があり、場合によっては精神面、美容面にも影響することもあるんです。今回は血流の重要さについてお伝えします。旅行や友人、恋人の家に泊まりに行くなど、どうしても今日だけはいびきをかきたくないというシーンがあります。そんな時のために、いびきの原因やすぐに実践できる対策法、あわせていびきに潜む危険性をご紹介していきます。頭痛の原因はさまざまです頭痛や肩こりが起こる原因が分かれば、改善策も見えてきます。肩こりや頭痛の原因から対処法まで、詳しく解説します。目次頭痛の原因が肩こりとはよく聞くけど?頭痛原因である肩こりは首姿勢が悪いから?頭痛や肩こりなどの原因はすべて首にあり?生理も頭痛や肩こりの原因になる頭痛や肩こりの原因を知って楽にな...ヘルスケア121バスルームで変身!入浴法でむくみの改善策を学ぼう日常的に、足やふくらはぎがむくむことで悩んでいる女性は数多いといわれています。ひどいむくみになると、靴が入らなくなったり、痛みがともなったりすることもあるのです。むくみに効果的な入浴法で、むくみの改善策をご紹介します。長時間、同じ姿勢のま...ヘルスケア98アスパラガスは美髪効果あり?美味しくヘアケアができて一石二鳥!アスパラガスには、豊富な栄養素が含まれており、中でもビタミンやミネラルが、発毛の促進と美髪づくりに効果があると言われています。アスパラガスの栄養素と、期待できる髪への働き、美味しいアスパラガスの見分け方からレシピまでをまとめました。目次アスパラガスに美髪効果がある!?アスパラガスが美髪に効果的と言われる理由アスパラガスを効果的に食べて、美髪を目指そう!アスパラガスの美髪以外に期待できる効果とは...ヘルスケア66カイロの効果的な使い道とは?使用済みカイロの活用方法も!寒い季節の防寒対策としてはもちろん、夏場の冷房対策としても使用する機会があるカイロ。使うなら効果的に使いたいですよね。今回はカイロの効果的な使い道や使用済みカイロの活用方法について紹介します。カイロはどうやっ...ヘルスケア153食べ物で変わる!血管年齢が若いとどう体に良いのか?知っておきたい血管年齢を下げる方法!血管年齢が高いと、血液がドロドロとなり、血流もスムーズではなくなります。そのため、動脈硬化になりやすく、脳梗塞や心疾患などの生命の危機となる病気を引き起こしやすくなります。血管年齢を下げる方法としては、運動と食事があります。食事の改善は重要です。Reserved.ページのトップへ。