滋賀2020.02.11今期の試みのお酒第一弾は神開さん史上最辛口!とことん辛口を目指し、限界まで完全発酵を追い求めたとの事です。ストイックな印象の上立ち香、口に含むとまず米の甘みを感じ、少し経って引き締まったドライ感なアタックがやってきます。お酒は辛口、という方に是非おすすめです。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。