◼なぜ天然酵母を使ったパンを作ろうと思ったか。安定してパンが作れるイーストに対して、手間がかかり、発酵が難しい天然酵母。手間暇かけて作ることでよりパンに愛着もわくし、美味しく感じられる。酵母の種類により、味や食感に変化が生まれ、個性がでる。一口に天然酵母といっても、天然酵母には、次の3種類があります。・ドライタイプ(粉のままパン作りに使っていいタイプ)・生種タイプ(乾燥している酵母種に水を加えて生種にしてからパン作りに使うタイプ)・自家製酵母じっくり丁寧に作る自家製酵母はまさに「寧活」にぴったりだと思いました!そこで私たちはこの「自家製酵母」を作ることにしました。◼自家製酵母パンの基本的な作り方1液種を作る(←これが自家製酵母)2液種に強力粉を足して元種を作る(パンの元)3手ごねでパンを作る↑ざっくりいうとこんな感じでパンを作ります。いえまず1の工程が初心者の私たちにはとっても大変。この過程を次の記事からご紹介していきます。自家製天然酵母でパンをつくってみた「はじめに。甘み際だつ「干しかぼちゃ」ちょっとで本格的に。新着記事ご無沙汰しています。「寧」とは丁寧に食材を選び、料理し、味わう。そんな「丁寧な普段食」をコンセプトに、家族に食べてもらいたい「おいしくて安心な食事」を考え、ママ目線で選んだ食品などを紹介する食の情報サイトです。(1)「寧」とは丁寧に食材を選び、料理し、味わう。そんな「丁寧な普段食」をコンセプトに、家族に食べてもらいたい「おいしくて安心な食事」を考え、ママ目線で選んだ食品などを紹介する食の情報サイトです。