鶏の解体は、都内で「ル・ジュジュ」というレストランを営まれている鈴木シェフにご指導いただいた。ひね鶏(廃鶏のこと)は皮がかなり固くなっているため、羽毛ごと皮を剥ぐ方法をとった。養鶏記録4~合鴨を捌いて食べた話~鶏小屋で約2か月間飼育していた合鴨8羽。実際に自分の手で絞めて、捌いて、食べる、ということに関心がある一般の方の参加も募って、「みんなで合鴨たちを美味しくいただく」というイベントをやりました。