Ritzの初代料理長:オーギュスト・エスコフィエを称えて創立された料理専門学校です。授業はホテル・リッツ内で行われ、研修用キッチンはホテルの厨房の隣にあり、ガラス越しに本場の料理人の仕事を見ることができます。ホテル・リッツ内という環境は、プロの料理人だけではなくプロのホテルマンやプロのコンシェルジュの仕事も垣間見ることができるため、生きたホスピタリティースキルを学ぶのに魅力的な環境です。授業にはインターンシップなども含まれており、実践的に学べます。生徒はホテル・リッツの試食会に招待されることもあります。※学校の都合により、予告なしに変更となる場合もございます。