米粉麺といえば東南アジアじゃない?という安直なイメージがあるので、今回はつけ汁としてレトルトのグリーンカレーを用意しました。予定では釜揚げうどん的に食おうかと思っていたのですが、とてもそういうふうに扱える麺に仕上がらなかったのでとりあえずぶち込んでかきこむ感じで食べました。グリーンカレーの酸味と辛味をコメの香りで味わうという、小麦粉麺ではこうはいかないだろうという味の取り合わせがあったので、これはこれで成功かと思われた。米粉リテイク用意した米粉は300g、使ったぶんは200g。ボールは生きている......!インプレイ続行...!麺の出来がいまいち納得いかなかったのでもう一度、反省を活かして分量などを変えて作ってみることにしました。「柔軟性が足りなかったのは生地のまとまりが足りなかったからでは?」という仮説があり、さらにネット上のレシピでもかなり米粉と片栗粉の比率が近いものも見受けられたので、リテイク版では2:1とした。こねる必要はない、とはいうものの、同じ米をこねて作る「お餅」があれだけ叩いて伸ばしてを繰り返すということを考えるとある程度がんばってこねることに意味はあるのではないか、ということで前回より多めにたっぷりこねてみました。使っている米が「うるち米」で「もち米」じゃないからあんまり関係ない可能性も高い。紛失したと思われていた長いサイズの麺棒が見つかったので伸ばし作業が非常によく捗り、前回に比べるとずいぶんキレイに伸ばせた。たたんだら折れちゃうなら最初から折る前提でやればいいじゃん、ということでふたつに折りたたんで、それをフォーを意識して平麺風に幅をもたせて切るという方法でボロボロになってちぎれてしまうのを防ぐ試み。いえば大きめのホームページでは米粉のみの麺を平麺として作るレシピを紹介していたけど、そういう意図もあったのだろうか。多少ちぎれたような気もするけど、見た目としては前回よりだいぶ「麺」っぽさが高まった。どちらかというといかそうめんに見えなくもない。リベンジは想定外だったのでどうやって食べるかをゆでる直前までまったく考えていなかったことに気づき、急遽手元にあった「ヒガシマルうどんスープ」にリリーフを求めることにした。1,127Amazon.co.jp相変わらずズルズルっといくには不便な食べごたえではあるのが残念だけれど、「うどん」というテイを保つにはギリギリのラインで作れたように思う。肝心の食感ですが、やはり米っぽいもっちゃもっちゃする感じはあり、フォーのような食感とはいかなかった。そもそもジャポニカ米とインディカ米の性能の違いみたいなところはあるのでそれは織り込み済みではある。後々、しっかりフォーの作り方を調べたら、「高温で熱してある程度固まったものを麺状に切る」と書かれており、それを今回の反省として活かすならば、米粉をこねる際のお湯の温度が重要だったのではないだろうか。手で触れる程度の湯の温度ではなく、アッツアツの熱湯でもって米粉を溶かすのが、生地のまとまりを作るポイントだったのではなかろうか、ということだ。思えば熱湯でやれと書いてあるレシピもあった。いうわけで、米粉でうどんを作った日記でした。米粉の入手難度の問題や、小麦粉で作るうどんほど失敗の許容量があるわけではないので気軽に作るというわけにはいかないかもしれないけれど、お子さんが小麦粉アレルギーだったり、グルテンフリーの食事を、というときには楽しい気分転換になるかもしれませんね。Poststone主にアニメとゲームとオカルト関連の記事を書きます。チャームポイントはとびきりのSmileです。【看これ】2015秋の収穫祭!二次元キャラ風俗看板これくしょんアウトドアシーズン到来!江戸川サイクリングロードを走ってきた。@MOGAKU_blogさんをフォローアクセスの多い記事ラッパー・山本希望について「飛影はそんなこと言わない」なんて処女は言わない。本当に美味いコーヒー牛乳はどれだ。特撮の中に見るアダルトビデオ『007』はもう古い!?映画『キングスマン』は英国スパイ映画の新たなスタンダートとなるか。MyThemeShop.。