17:44こんばんはつっしーです。急で大変申し訳ございませんが、並々ならぬ都合により本日の放送は明日に延期いたします。料理工程で玉ねぎの重量が変わるため、変わった後の重量で計算すること<作り方>1.玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めたのち赤ワインと一緒に90度で水分が飛ぶまで加熱する(※1)。温度管理が難しい場合は鍋で最少の火力で煮詰める。2.ラム肉をフードプロセッサーなどで粗びきにし、冷ました1とブラックペッパーと一緒にボールに入れ重さをはかる。3.2の重量の0.9%の量の塩を加え、棒状のもので捏ねる。4.棒に肉がくっつくくらいまで捏ねたらおたまとスプーンを使い成型する。11:22こんにちはつっしーです。投稿動画の内容、間違ってましたすみません。不定期メール購読はチャンネルの月額会員限定です。