About暮らし料理レシピ毎日のお助けレシピ節約おかずレシピ秋田名物きりたんぽ鍋の作り方!おいしいスープの簡単レシピ毎日のお助けレシピ/節約おかずレシピ秋田名物きりたんぽ鍋の作り方!おいしいスープの簡単レシピきりたんぽは、新米をやや硬めに炊き、すり鉢でこねて秋田杉の太い串にからめて竹輪のような形にして、囲炉裏で焼いたものです。今回はそんなきりたんぽ鍋の簡単な作り方を紹介します。家にある調味料でおいしいスープを作りましょう。家庭で作る、おいしいスープのきりたんぽ鍋レシピ新米をやや硬めに炊き、これをすりこ木でこねて秋田杉の太い串にからめて竹輪のような形にし、囲炉裏で焼いたものがきりたんぽです。このきりたんぽと比内地鶏を組み合わせて、たまり醤油で味つけ、セリを根っこごと入れるのが、横手(秋田県)の義母のやり方です。食べた時、あまりのおいしさに驚いたことを今でも忘れません。うちには秋田杉の串も、比内地鶏も囲炉裏もたまり醤油もありませんが、おいしいきりたんぽ鍋を作りました。家庭で簡単にできるレシピです。小さじ1/2きりたんぽと鶏肉、ゴボウ、ネギ、しらたき、茸類数種、セリがあればきりたんぽ鍋は成立しますので、後は好みの材料で。セリが手に入らなければ春菊でもかまいません。たんぽ鍋の作り方・手順きりたんぽを作る1:炊き立てのご飯をすりこ木でつく炊き立てのご飯を、粘りがでるまですりこ木でつく。新米でない場合や、冷ご飯を温めて使う際は、片栗粉を少々加えてからつぶす。ご飯の粒が残る程度につぶす。2:割り箸にからめる塩味を感じる程度の塩水を用意する。これを手につけて割り箸にご飯をからめる。割り箸を割らないで使用。3:まな板の上で転がして形を整える手の平に塩水をつけながら、まな板の上でコロコロ転がして、形を整える。4:焼く焼き網の上でゆっくりじっくり焼く。表面を手で触って、カリッとなって、手にくっつかないくらいになったら焼き上がり。熱いうちに割り箸をひねって抜く。きりたんぽは冷凍保存可能。本来は囲炉裏で、強火の遠火でほんのりキツネ色に焼くもの。たんぽ鍋を作る5:材料を切る鶏肉は小さめのぶつ切りに。エノキは根元を切り落として2つに切る。シメジは根元を切って手でほぐす。ゴボウはささがきにして水にさらして水を切る。白菜はざっくり、長ネギは斜めに切る。セリはヒゲ根をしっかり洗って泥を落として切る。