ウェイトローズ英国のスーパーで売られているサツマイモは、蒸しても水っぽく、スイートポテトを作るには、かなり無理が...。そんな時、見かけたのがこの紫芋。蒸かしてみると、ホクホクな仕上がりだったので、「これなら、スイートポテトにも合うのでは?」と、早速作ってみました。●手順●1オーブンを200°Cに予熱しておく。2皮付きのまま紫芋を蒸かし、まだ熱いうちに皮をむいてつぶす。3卵黄以外の材料を容器に入れ、よく混ぜ、お好みの甘さに調整。4スプーンを使って形を整え、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。5卵黄を表面にぬり、オーブンで15~20分焼く。