うどん用粉「麺用粉」は入手がしやすい。』?手打うどん用粉「麺用粉」は入手がしやすい。薄力粉では少なくそれにより澱粉の粘度も伸びも変わってきます。堅いが伸びは良いのです。日本はあまり寒くはないので「中力粉」、うどん作りに向いています。日本産の小麦粉でパンを作ってもあまり美味しいパンは出来ないのです。国内産の小麦を製粉すると、粉の色が黄ばむので消費者が好まないと言われます。品質が一定でない事、地形が南北に長く北海道のような寒冷地から、九州までの気温の差が異なります。そのため、オーストラリア産の小麦が中力粉で、うどん作りには向いてようです。味覚にも違いが大きく現れます。関東と四国では小麦粉の性質が違うため、うどんにしたときの食感も異なります。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。