小麦粉1/4カップ下ごしらえたらは1切れを4~5等分に切ります。ニンニクの芽は3cm幅、玉ねぎは5mm幅に切り、しめじは石づきを取って小房に分けます。ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、水小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、「卵ころも」を作ります。「トロミ粉」(1回分)は30mlの水で溶いておきます。作り方1.フライパンに油大さじ2を入れ、「卵ころも」をくぐらせた、たらの両面を中火で焼き、火が通ったら皿に取り出します。2.再びフライパンに油大さじ1を入れ、強火でニンニクの芽、玉ねぎ、しめじを炒めます。全体に火が通ったら「麻婆豆腐の素」(1回分)と水180ml(1カップ弱)を加え、ひと煮立ちさせ、いったん火を止めます。3.30mlの水で溶いておいた「トロミ粉液」を全体に少しずつまわしかけ、よく混ぜ合わせてから再び火をつけ(中火)、フツフツと煮立ちトロミがついたら火を止めます。4.皿に盛り付けたたらに、3をかけて出来上がりです。