すし米コンテスト・国際大会にて”品質ランク賞”を受賞しました!希少な従来品種コシヒカリを丁寧に育てあげました。実は、平成17年から品種改良された「いもち病に強い」BLコシヒカリが主流になっています。これは、魚沼産こしひかりに限らずに新潟県で作付けされているコシヒカリのほとんどがBLコシヒカリであります。従来品種との味の違いは歴然で、近年では新潟産コシヒカリの味が落ち北海道の「ゆめぴりか」や山形県の「ツヤ姫」の方が美味いなど噂されるくらい評価が下がっております。従来品種100%のこしひかりを小売店で入手するのは、困難になっています。ほとんどの農家が病気に強く栽培しやすいコシヒカリBLへ移行する中いしざか農園では「味」にこだわり昔ながらの品種のみを作り続けております。■土壌改良へのこだわりいしざか農園では、土壌改良の為に「石英閃緑岩」を主に海底生物を起源とするミネラル鉱物と完熟堆肥を使用することで、根張りが良くなり作物の健康と栄養のある土壌作りをしております。砂質で窒素量の少ない土地柄、土壌の為、秋には刈り取り後の籾殻を土壌に混ぜることや、先ほどの栄養分をふんだんに土に与えてやることで、ふっくら柔らかい土壌が出来き、稲の根が地中深くに根を張りやすくなり、栄養をふんだんに取り込む事で美味しいお米が育ちます。したこだわりの土壌改良によって、栄養をたっぷり溜め込んだ土で育てる事で味と風味が格別の「南魚沼産しおざわこしひかり」が作られるのです。豊かな水源と新鮮な空気で稲作に適した気候です。お米作りに適しているので自然に美味しい要素が備わった環境、南魚沼の中でも特にしおざわ地域が美味しいお米を育てるのに適した土地なのです。明けましておめでとうございます。今年もお世話になりました!令和元年も明日で終わります。