ラモネシャサーニュ・モンラッシェの匠4軒の飲み比べです。いずれも色が淡く、液面も高く、保存状態が完璧なことがうかがわれます。アップ画像をご覧に入れましょう。透明感の有る良い色をしていますね^^こちらも完璧ですね^^!昨日1本空けてみました。ご覧のとおりとても淡い色をしております。岩のミネラル感が強く、未だやや硬く若い印象がいたします。グラスをゆすって宥めすかすと、ラベンダーの蜜、アニスがそっと顔を出します。グラスの中でどんどん育ち、パンデピスの香ばしい香りになりました^^素晴らしい白ワインです。1989年はブルゴーニュの白ワインにとって例外的な当たり年です。!保存状態がすべてです。外観で色の濃い物は、例外を除いて多分ダメだと思います。あとは、コルクがしっかり守ってくれているかの問題です。今回はいずれも超弩級の品質です。ブルゴーニュの白ワイン好きの貴方!是非お見逃しなきよう宜しくお願い申し上げます。ジョーヌの塩ラーメン*インカの目覚めのモンブラン以上フルコースつきです^^!12月2日(日)17時~ご参加費10000円11月22日(木)現在、お席残り6席です!!!(14/20)ご予約をお待ちしております。無双網猟物”野鴨”料理の出番です。ここでちょっと、この野鴨がなぜ凄いのか!飛び切り旨いのか!のご説明を致します。?究極の食材なのか??本年も、11月15日、野鴨の狩猟が解禁となりました。肉が大変傷み、結果、癖のあるものとなってしまいます・・・。語られているのが「無双網猟」で獲れた身が傷ついていない究極の”野鴨”です。多くが「新潟」「秋田」に飛来してきます。?この二つの飛来地の共通点は?そうです!「美味しい米処」なのです。判っているのですね^^特に新潟・潟東地区は、沖積平野で昔から「潟」や「沼」が点在し、季節になると多くの渡り鳥が飛来する環境となっておりました。番小屋で夜を待ちます。野鴨達は、夜行性のため、夜中に餌をついばみにまいります。”範囲内”に集まったところで、スイッチ一押!正に一網打尽に致します。解禁後すぐに捕獲して頂き、17日(土)に到着、すぐにさばき、バトー(フランス語で舟)におろします。このバトーにした胸肉を強火の炭火で炙り焼きにします。骨に強火を当てながら、肉自体はブルーに仕上げます。ロゼまで火入れをすると、それは失敗です。夢のような旨さが損なわれます。”野鴨”胸肉炙り焼き生焼けに見えますが、火はきっちり入っています。レア'85・・・妖しげな香りがします。熟成しそうな感じですね!奥様:「平鱸がまるでお刺身のような食感で、バジルのソースと合っていて絶品でした。「野鴨の火の入れ方が素晴らしく、素材の良さが生かされていてワインとバッチリ合っています。「栗のピラフとフルーツグラタンも〆シャンととても美味しく頂きました。