接客は正解がないのかもしれないですけど、みなさんやっぱりコーヒーを飲もうとか、お話しようという目的を持ってお店にいらっしゃいます。喜んでくれるのかな?」、そんな風に今自分で何ができるのかを常に考えて、コーヒーを好きになってもらおうという想いでやっていました。高校生の頃のエピソードがありましたが、お店に来た高校生をみて思うところはありましたか?当時のタリーズでは、そんなに高校生のお客様は多くはいなかったのですが、若い方も来るのでできる範囲でいろいろしてました。ココアの注文が入ったときに、普通タリーズはラテアートをとくにする感じじゃなかったのですが、表面にちょっと絵を書く程度のことはできたので、かわいいクマちゃんを書いたり。他にも勉強してる人が多かったので、そういう人には「がんばってくださいね!」と一声かけたり。いうのが、その人のモチベーションになればいいなと思って。砂糖を入れようとして「ダサい」と言われてしまったエピソードがありましたが、実際そうなのですか?それは逆にすごい言うようになりました。「ブラックで飲むのが通(ツウ)と思ったら、そんなことないですよ。コ-ヒースクールでもそうでした。大人の方でも「お砂糖、ミルクってやっぱり邪道なんですか?」って聞かれることがよくあって。これに対しては「もう目一杯、好きなだけ入れてくれ。そんなときにさっきのエピソードも話したりしますね。「いいコーヒーはブラックで」というイメージを持っていましたが、そうではないんですね。おいしくなかったら意味がないですからね。かっちょつけるのはいいと思いますよ。僕もかっちょつけたわけじゃないですか。砂糖入れたかったけど(笑)。イタリアのコーヒー文化ただ、最近その話だけじゃなくて、コーヒーの本場イタリアでの話をすることがあります。現地の方に「僕は日本でバリスタをしているんですけど、コーヒーにお砂糖って入れますか?」という質問を幾人かの人にさせていただきました。したら、「砂糖を入れないコーヒーなんてあるの?」と逆にイタリアの方は皆さん、そう言うんですよ。エスプレッソという、少量で濃いコーヒーを飲む飲み方があるんですけど、イタリアでは砂糖を入れるのがスタンダートなんですよね。イタリアでは砂糖を入れるのが当たり前なんですか。日本の感覚と違うんですね。これは家庭環境を考えたらわかりやすくて、お父さんお母さんもコーヒーが好きでブラックで飲んでたら、お子さんもコーヒーってブラックで飲むもんなんだな、と思って育つと思うんですよ。イタリアって小さい頃から大人たちが砂糖をいれて飲んでいるわけです。したらコーヒーは砂糖を入れて飲むものだと思って育つ。それ美味しいの?」って。イタリアの話がでましたが、他に海外での印象深かったコーヒーエピソードはありますか?コスタリカに2018年に行ったんですけど、そこでのことも印象深かったですね。コーヒーの産地国に行きたくて。どこがいいっていうのは特になかったんですよ。したら、たまたま独立したタイミングで、チョコレートの催事『ショコラモード』でコスタリカの方と出会う機会があったんです。当時、僕は期間限定のカフェをやっていて、ブースの隣ではドミニカ共和国のチョコレートを販売しているお店がありました。そこにラテンアメリカ系のイケメンのお兄さんがいたんです。ブースが隣だったので「ドミニカの方ですか?」と質問したら、「コスタリカだ。僕は元々コスタリカのコーヒーの味が好きだったので「えー、僕コスタリカのコーヒー大好き!」と言ったら、もうその瞬間に握手して「おお、ブラザー!」みたいな感じで。コスタリカの人って「こういうノリなんだ!」と思って。これが2015年頃の話なんですが、その方と交流するようになりました。それで、2018年にその方が母国に帰る機会に「もしよかったら一緒に行きませんか?」と誘ってくれたんです。カカオの買付にいくけど、コーヒー農園も見に行ったりできますよと。それで「いきます!」とコスタリカに行くことにしました。コーヒーを通して人と人とがつながったんですね。コスタリカはどんな所でしたか?コスタリカはチョコレートとコーヒーがすごい身近な国で、高品質なものを扱っています。チョコレートは低地で作って、同じエリアの高いところでコーヒーを栽培して。導入している技術もすごいアナログなところもあれば、最先端でやっているようなところもあって。すごく進んだ農業をしている印象でした。中でもすごくよく覚えているエピソードがあって。僕は稲作農業もやっていますが、お米を作っているときに農薬を使うかどうかというテーマは、やっぱりどうしたって考えなきゃいけなくて。できれば使いたくない。お米は体に入れるものですから。農薬を使わないということは虫との戦いになる。虫が発生すれば収穫物が著しくダメージを受けてダメになってしまう。国の基準に則った中で使うわけですよ。それもあって現地の農園の方に聞いたんです。「僕、日本でお米を作っているんですが、農薬ってこの国ではどういうふうに使うんですか?」と。人が食べるものに薬を使うのかい?」と言われたんですよ。いうことは、ここでは無農薬で作られているわけで、オーガニックしかないんですよ。サンガブリエル農園の農園主のヒルベル・マルティネス氏と息子のリカルド・マルティネス氏。コーヒーを収穫する星野氏。収穫したコーヒーの実。(右下)農薬大国の日本とは感覚がまるで違う。かたやオーガニックなんて当たり前で言わないんですよ。「人が食べるものになんで薬を使うんだ?」と言われてなるほどと思いました。当たり前は当たり前じゃないんだって、すごく思いました。数々のエピソードをありがとうございます。バートドリッパー開発にあたり、星野さんから沢山のご意見をいただきました。開発に携わってみてどうでしたか?イメージしていたものが形作られて、商品になっていくことにワクワクしました。これはずっとやりたかったことで。アイデアはあるけど、モノを作りたいけど、モノを生み出す技術がない。したら作ってくれるというので、使ってみて感想や意見を言って。やってどんどん素敵なものが出来上がっていくので、非常に面白い経験をさせていただきました。今後、どんなことをしていきたいですか?お米で命を届けて、コーヒーで豊かさを届けたいですね。2018年に父と叔父がしていた家業の稲作農業を世代交代のため引き継ぎ、コーヒー業を一緒に兼業にてスタートしました。稲作農業のことはまだまだ学び途中で、シーズンになると新しい発見がいっぱいです。お米とコーヒーってあんまり近くない感じがしますが、コーヒーも農作物なので農業に携わってコーヒーの方で見えてくることが沢山あります。僕的にはコーヒーも全然まだまだ学び途中で、ずっとひよっこなんですよね。学んでも学んでも、学び足りるということが全然ない。コーヒーが好きだから学ぶのも楽しいですし、これから先もずっと学び続けていくと思います。最後に、星野さんが思う「ゆるり」な過ごし方を教えてください。家の前が田園風景なので、この景色を見ながらゆっくりとコーヒーを淹れ、それを愉しむ時間ですね。田園風景は慣れ親しんだ景色なので、やっぱりすごくゆったりできる。これを見ながらゆっくりする時間、コーヒーを淹れて家族と一緒に愉しむ時間、これが非常に良くて。僕の大好きな過ごし方です。インタビューを終えてドラマチックなコーヒーとの出会いから始まり、コーヒーが人と人をつなげてくれる話や当たり前は当たり前じゃないというエピソードがとても印象的でした。コーヒーへの情熱、家族への愛情、人が持つ心の熱さと温もりをたっぷり感じ、なんだか私もホットなコーヒーでほっと一息、ゆっくり家族と愉しむ時間を過ごしたくなりました。星野元樹氏についてはこちら。TwitterInstagramFacebook開発にご協力いただいた製品はこちら。業務はサイト運営、販促を担当しています。最近の癒やしはウイスキーを一杯やりながら映画、海外ドラマ、アニメなんかを見てゆっくり過ごすことです。reserved.expand_less。