2000年から上海在住。紙パック充填機メーカー国内最大手の四国化工機駐在員を経て、2004年イートアンド(大阪王将)とジョイントベンチャーで飲食店経営を開始。中国でこれまで手掛けた店舗数は22店舗に及ぶ。現在は、セントラルキッチンの経営を軸に、サービス業コンサルティング業務を展開。インバウンド、アウトバウンド問わず活動の幅を広げている。https://www.zeroichi-food-lab.com/ニュース3面鏡インターネットの登場以来、以前にもまして巷にはニュースがあふれ返っています。したニュースや出来事の中から、DOL編集部が気になる出来事を厳選し、正面のみならず右から左から、価値あるニュース、楽しいニュースをお届けします。日本人にとって、“温かいものは温かいうちに”、“冷たいものは冷たいうちに”は料理をおいしく食べる基本である。私たちが中国に行ってよく遭遇するのは、冷えていないビール。ぬるい味噌汁に熱々じゃないラーメン。彼らの味覚はどうなっているのだろうか。日本人の、ビールが最も美味しいと思う温度は、外気の温度と関係する。冬場なら6~8度が適温と言われ、それより冷えすぎてもぬるすぎても、「泡立ち」「のどごし」面で美味しさが半減してしまうとされている。これは日本で一般的に飲まれている「ラガービール」の話で、世界を見渡すと琥珀色の「ペールエール」や、白濁した色合いが特徴で白ビールとも呼ばれている「ヴァイツェン」のように、常温に近い温度で飲んだ方がビール本来の香りや、しっかりした苦味が感じられ美味しいとされているビールも多く存在している。いえ、日本で最も飲まれているのは「ラガービール」であり、多くの日本人がキンキンに冷えたビールを、「のどごし」で楽しむのが好きなことに、異論を唱える人はいないのではないだろうか。中国では冷たいビールを飲まないのか中国で一般的に普及しているビールも日本同様「ラガービール」である。彼らは日本人のように、ビールをキンキンに冷やす習慣がないのか。単なる「習慣の違い」と言ってしまえば、身も蓋もない話になってしまう。