同じ理由でしょう油を中国のたまり醤油にしてもいいでしょうね。私は黒酢に関しては置き換えをしません。理由はほかのお酢だと味が変わってしまうから。人によって辛さの好みもまちまち。鶏肉をジューシーに仕上げるちょっとした工夫です。中国語では「口水鶏」と言うそうです。辛くておいしくてよだれが止まらないから、よだれ鶏。中国人も日本人もそういう感覚は同じなんだな~と思いました!それに「口水鶏」の発音はわかりませんが、よだれは中国語で口水と言うんだ、と勉強になりました。棒棒鶏(バンバンジー)のタレ。後悔しながら食べたくないから。辛さ控えめということのようでした。毎回まな板を前にして「どうしてほかの主婦のようにすばやくカッコよく切れないかな~?」とボヤキながら料理をしていますが、まあ、プロじゃないんだし!で、片づけてます(笑)。調味料のせいでがっかりする結果に。