2019.02.01いにしえからの技術を生かして。昔ながらの製法でつくられた本みりんの甘みは、もち米からできたもの。砂糖を入れたり水飴を入れたりしているわけではなく、もち米が発酵の力で分解されて、本みりんの甘みができます。砂糖の甘さの成分であるショ糖は、ガツン!とダイレクトに感じられる甘みであるのに対して本みりんの甘さの主成分であるブドウ糖は、奥深くじんわりと感じられるのが特徴。甘いだけではなく原料のもち米や米こうじ由来のアミノ酸(旨み成分)が溶け込んでいるため、料理を一層美味しくしてくれます。発酵の力をかりて、もち米・米こうじ・焼酎というシンプルな材料から生まれる日本伝統の調味料。いう会社名は“甘みや旨みの強い本物のみりんを造り続ける”という想いからきているそうです。徹底的に良い材料にこだわってみりんをつくっています。良い原料があって初めて良い商品ができる。甘強酒造の商品からはそんな強い想いが感じられます。歴史に甘んじない最先端の設備を兼ねそなえている点にあります。再現することが容易でない(甘強酒造HPより引用)いわば未来の重要文化財というわけですね。そんな登録有形文化財に甘強酒造さんのみりん蔵などの建物が指定されているそう。歴史あるみりん蔵はどっしりとした雰囲気があっていいですよね。・農薬や化学肥料などの化学物質に頼らず、自然界の力で生産された食品であると認定されたもの・認定された事業者のみが有機JASマークを貼ることができる・「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に、「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示をすることは法律で禁止されている最近「有機」とか「オーガニック」をうたった商品ってちまたにあふれている気がしてたんですが有機JASマークがないものは本当は書いちゃいけないんですね!知らなかった...!有機JAS認定を受けるには施設の設備や管理体制の基準をクリアしないといけません。製造設備やそれを管理する体制がしっかりと整っているという証明になるんです。登録有形文化財の施設内では最先端の管理体制が行われているんですね。歴史と最先端技術が融合された甘強酒造の商品ラインナップはどれもこれも『本物』へのこだわりが詰まってる!【国産純醸本みりん】もち米の甘み100パーセント。焼酎には自社生産の『粕取焼酎』を使用。料理に使えば手軽に深みを増してくれる本格派。黒みりん】20年以上の歳月をかけて蔵の中でじっくり熟成させることにより甘みと旨みが凝縮した至極の本みりん。黒蜜を思わせるような上品な甘みとまろやかな旨みが味わえる。力強い旨みと上品な甘みを合わせもつ一本『国産純醸本みりん』みりんレビュー#10華やかだけど品のある!国産純醸本みりん。...【飲むみりん】みりんカクテル【初心者〜プロまで◎】料理を100倍美味しくする!本格本みりんオススメまとめ料理の『さしすせそ』には入っていないけれど、和食に欠かせない調味料である『みりん』みりんを上手に使うと、手間をかけることなく普段の料理を劇的に美味しく作ることができます。福みりん』をのむと本みりんの概念がくずれた本みりんを飲んだことがない方はまずこちらの記事をどうぞ。本みりんを飲んだことがない方はまずこちらの記事をどうぞ。清酒の技術が生きている。わらない味で天下をとる。実はみりんは日本全国どこでも作られているというわけではないんです。透き通るような黄金色が美しい。千葉県佐原の馬場本店酒造さんでつくられている『最上白味醂』。...清酒の技術が生きている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。