クリーミーな、春色グリーンスープ。香り爽やか!かんきつ酵素が出来ました。しい♪三拍子揃った、生トリュフ。柑橘酵素、仕込みました。春にさわやか♪サクサクはっさくサラダ。ある夜、机の上に・・・ムスメからの手紙。長いもとひじきのきつね焼き弁当。ヘルシー!甘酒いちごクリームで、ミニパフェ。スチームブレッドで、サンドイッチ弁当。お料理バトン!回ってきました。朝一番に飲む、夕焼け色のスムージー。子どもおやつ・ココア風クリーミープリン。憧れの、国産殻つきくるみ。生玄米で、ライスミルクを作る。ひな祭りのお祝いに♪花畑みたいなカップご飯。最新コメントlevi:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)うえぴー:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)めいふぁん:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)chipeee:実家の春野菜、育ってきてます。(05/11)蓮:手前味噌作り。(04/30)levi:手前味噌作り。(04/28)めいふぁん:クリーミーな、春色グリーンスープ。29お客様メールはこちらから名前:メール:件名:本文:リマ試作会へ行ってきました・上級編。2009先週の日曜日、リマクッキングスクールの試作会がありました。前回の試作会から約4ヶ月、あっという間にこの日が来てしまった~という感じです。今回は上級ということで、「教室で習ったレシピ、もしくはその応用」という課題のもと、何にしようかしらとあれこれ悩み尽くしました・・・スイーツ系も考えたのですが、1年間の集大成ということで、ここは基本に立ち戻って、ご飯ものにしよう!と決めました。夏の暑い時期に食べやすいように、また、パーティなどでも取り分け易いようにと寿司ケーキ風のものに。和・洋、それぞれに五品目の具を入れて、丸・角の型で抜いて、上に飾りつけをしました。和の具は、しいたけ・油揚げ・人参・紅しょうが・白ゴマ。洋の具は、赤ピーマン・枝豆・コーン・ゆかり・くるみ。トッピングには和の方が、豆腐そぼろ・人参・いんげん・紅しょうが・白ゴマ。洋の方が、豆腐チーズ・ミニトマト・生バジル・麻の実ナッツ。コリンキー(漬け物かぼちゃ)ときゅうりの自家製糠付けを添えて。「押し寿司の押し方の力加減が良く、美味しく食感の良いご飯になっています。見た目もとても美しく、素敵なパーティー料理になっていますね」と評価していただき、とてもホッとしました。過去2回の試作会に出て、三回目の今回はいよいよ上級。その場にふさわしいお料理が作れるのかしら、と最初はプレッシャーを感じずにはいられませんでした。試作会はあくまで勉強の場です。見た目の素晴らしさも大切ですが、食材の選び方や調理の仕方、陰陽の調和の取り方、など、普段の自分の料理について先生からご指導いただく場ということ。考えると、いつも家族に作っている、いつものメニューを作って持っていくことが大切なんですよね。具材を少し豪華にしたのものに落ち着いたというわけです。疑いたくなるような華やかなものがたくさん。マクロビの料理って、食材にあれこれ制限があるし、地味よね、というイメージが先行しがちですが、これらを見たらそんなのは吹き飛びますねでももちろん、初級・中級の課題は玄米ご飯やごま塩、鉄火みそ、切干大根の煮付け等々、基本のメニューばかり。いう基礎があってこそ、上級&師範の応用料理が作れるようになる、ということでしょうね。この試作会を通して、1つのレシピを追求して作りあげていく大切さと楽しさを実感しました。試作に試作を重ね、今の自分に出来ることを精一杯したつもり。ムスメとも、一緒に型抜きしながらいろんな押し寿司を作って楽しむことができたし、メニューを決めるのに悩みつつも、それがまた楽しくて、とても有意義な日々でした9月からはいよいよ、師範科へ進みます。どんなクラスなんでしょうか・・・今からとても楽しみですいやでもほんと、無事終わって、一気に気が抜けた~・・・夏風邪ひきそうです今日は、梅醤飲んで早めに寝ます~最後まで読んでくださり、ありがとうございました。ランキングに参加しています。trackback:0[出来事あれこれ]commentこんばんわー☆ほんっと、見た目も華やかでおもてなしにばっちりな押し寿司だね♪うんうん、応用も大事だけどやっぱり基本だよね~陰陽バランスね...もぅ最近はナスが多くて陰に傾いてるだろうなぁー。本当にきれいな押し寿司で、私も頂きたい!こんなにきれいなお料理が作れると、ますます作るのが楽しくなっちゃいますね。あね彩りもカラフルで素敵ですね^^どのお料理もマクロビなのですね~アイデアひとつでなんでも出来てしまうものなのですね。今まで地味な色合いって私も思ってた部分があったので驚きです。上手にお料理をされてていつも尊敬です。ココアこんにちはとってもキレイで美味しそうなお寿司ですね。ホント、マクロビのお料理って地味っていうイメージですが華やかでキレイ♪お疲れ様でした。Levibeanさん、こんばんは。素敵なお料理がいっぱいですねー。́∀`*)お寿司、とっても豪華!わたしも、beanさんのお料理をいつも見ていて、マクロビの印象が変りました。地味なものもあるかもしれないけど、お野菜をたっぷり使うからか、今は、カラフルなものが多いなってイメージです。りいこ上級の試作会の高度な事、凄いですね~。作ったものを食べて批評して頂けるのは、本当に勉強になりますね。師範科に行かれるとか。私もマクロビオティックを学んでいるところですが、まだまだ初級なのでbeanpasteさんを見習いたいです。一歩づつ進んで行く事が肝心ですよね。まうみ師匠~しっ師匠さま~@o@次は師範ですか!素晴らしいびーんちゃまと交流が持てて光栄でございます。普段からやってないと駄目ですね。玄米中心メニューですよね。私も主食の玄米を中心にしたいと思います。エルモ師範クラス!子育てしながら自分の好きな世界を楽しんでるのが素晴らしいね。今は子育てオンリーのあたし。あたしも何か見つけて打ち込みたいな。師範クラスもエンジョイ!夏風邪ひきませんように。なっち>なっちさんへそうそう、子育て中だからこそ、自分のためだけの勉強の時間が持てるのはとても嬉しいこと♪お料理でなくても、なんでも良いですよね~。URLhttp://qnkitchen.blog23.fc2.com/tb.php/124-7eabfbd1trackbackきゅうり×コーンの、さっぱり梅しそ和え。「キヌア」とピーマンのカラフルそぼろ弁当。ブログをお持ちの方には伺って、そうでない方にはこちらでお返事させていただきます!ランキングに参加中!1日1クリックでポイント増加。