スパゲティアサリとハマグリの風味を生かし、白ワイン、塩・コショウでさっぱりと仕上げました。アサリ・ハマグリ4月~10月にかけてとれる。アサリの寿命は8~9年といわれ、殻の長さが最大7cm位までのものもありますが、普通みられるのは大きくても5cm位までです。ハマグリは大きいもので8cmくらいになります。どちらも、とれごろは春と秋から冬にかけてです。効果のあるタウリンや良質のたんぱく質が豊富な上、脂肪分が少ないヘルシーな食材です。ビタミンB12も多く、鉄分、葉酸などの成分も含むので、貧血や疲労、睡眠障害などに効果があるようです。ハマグリはグルタミン酸など、天然の旨み成分を多く含むため、濃厚かつ上品な味です。アサリを使ったスパゲッティーの代名詞ともいえる「ボンゴレ・ビアンコ」は、イタリア語で「ボンゴレ(アサリ)」「ビアンコ(白)」という意味。ちなみに、トマトを使うと「ボンゴレ・ロッソ(赤)」となります。今回はちょっと豪勢にアサリにハマグリを加えてトッピング。旬の味覚を思う存分お楽しみ下さい。スパゲティアサリとハマグリの風味を生かし、白ワイン、塩・コショウでさっぱりと仕上げました。にんにくと鷹の爪も良く合います。作り方01アサリとハマグリの下準備をするフライパンにアサリとハマグリを入れて火にかけ、白ワインを入れる。フライパンのふたを閉め、貝の口が開いたらアルコールを蒸発させる。貝殻付きの飾り用を少し残して、殻を取り、汁はこしてとっておく。02ソースを作る-1フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。トマトは半分に、イタリアンパセリはみじん切りにする。03ソースを作る-2にんにくに色がついたら1の汁を加えてなじませる。切ったトマトとイタリアンパセリも加えて煮る。殻を取ったアサリとハマグリを加えて火からおろす。04スパゲティをゆでるスパゲティはたっぷりの湯に少し多目の塩を加えて硬めにゆでる。ゆであがったらソースの入ったフライパンに加えてまぜ、コショウをふって味をととのえる。