katsumibarbaraにゃ?『注射の時間』?ちょ、マスター!それは聞いてないにゃ!バビちゃんは先端恐怖症で注射は苦手だにゃ!体の調子は絶好調!今朝もマスターが焼いたベーグルを8個ぺろりと食べたにゃ!だから注射は必要無いにゃ!バビちゃん、何を一人で盛り上がってるの?注射はしないから安心して。いうかあのベーグルはお店で出すやつだから1個でも食べちゃダメなのに8個て・・・。katsumibarbara美味しかったにゃ。いや、感想は聞いてないから。コーヒーにお湯を注ぎ始めてから、規定量まで淹れるまでの時間。この時間が、コーヒーの味わいに影響を与えるんだ。katsumibarbaraそうなのにゃ?湯温のところでも話したけど、酸味成分は抽出が早いから3分と4分では大差はない。3分でほぼ抽出されるからね。苦み成分はゆっくり抽出されるから、3分と4分では大違いなんだ。抽出時間が長いほど味の総量が増え、苦み成分の比率が増える。結果、重たい味わいのコーヒーになってしまうんだ。katsumibarbaraにゃるほどにゃ。マスター、逆に抽出時間が短いとどうなるにゃ?お、バビちゃんもだいぶ質問のポイントがわかってきたね。すごいぞ!katsumibarbaraえっへん!抽出時間が短いと、コーヒーの本来の成分を引き出すことができず抽出不足になり軽い味わいになる。早めに淹れるかじっくり淹れるかは豆の焙煎度でも変わるし、自分がどういった味わいにしたいのかでも変わる。バランスを考えることが大事ってことだね。katsumibarbaraにゃるほどにゃー。オッケーかな?それじゃバビちゃん。抽出の4要素最後のポイント、『粉の量』だ。katsumibarbaraよろしくにゃ!粉の量について今までいろいろ説明したけど、これは分かりやすいね。粉の量が多ければ濃度のあるコーヒーになるし、少なければ薄いコーヒーになる。katsumibarbara・・・早いにゃ!粉の量の説明だけめちゃ早いにゃ!うん。