-確信と革新-仕入れのこだわり“目利きの技”当社黄木自らが足を運び、米沢または山形の市場で枝肉を一頭丸ごと買い付けてまいります。重視し12ヶ月以上の長期肥育された牛を可能な限り追い求めます。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れ、自信をもってお客様に販売する。大正12年より、代々受け継がれてきた門外不出の目利きの技で、数ある米沢牛の中から更に一級品を見極める。米沢牛独特の深みのある味わいと、とろけるような柔らかな脂質、それに目利きのこだわりがプラスされることで、黄木の米沢牛はひと味旨味を加えています。生産者の人たちを敬い、米沢牛を育むこの自然豊かな地域を愛し、そして自社の商品に誇りと責任を持つこと。「黄木の米沢牛」これからも皆様に食べて美味しい本物の味わいをお届けして参ります。安全・安心な製品の追及。お客様へより安全で安心して商品を購入して頂くために国際規格であるISO22000を取得しております。作業場へ入室する際は、ローラー掛けや厳しいチェックを行い入室するようにしております。毎朝ATP検査(タンパク質残留検査)を実施し、清潔な現場環境の維持に努めています。厳しい温度チェックを行っています。毎月1回自社において簡易的な細菌検査を実施しております。数値により監視しております。年2回公的機関へも提出し、一般生菌数に加えO-157などの食中毒菌についても検査していただき安全な製品づくりの維持に努めております。毎月1回、講師を招いてISO22000に関する勉強会を開催しております。HACCPとは・・・という基本的な知識から、食品事故や異物混入に関する対策、危害分析などを学ぶ事で共通の認識を持ち、社員ひとりひとりのスキルアップを図っております。他部署を検査項目100項目に則り監査しております。衛生管理等の監査項目50項目に則り適正に処理を行っているのかを監査しております。自社においても、外部機関より審査をして頂き、第三者の目で見て頂く事により、不正がおこなわれていないか適正に処理を行われているのかを指導していただいております。自信を持って安全な商品をお客様へお届け致します。米沢牛のトップブランドへ。美味しい牛肉を、さらに安全安心な牛肉をお客様へ。山間の小さな牛舎では、血統の確かな生後10ヶ月程の子牛たちが、自然環境よろしく、毎日元気に育っています。差が激しい土地で育った子牛たちは身が締まり、さらに上質の柔らかい霜降り肉を作り出します。長期間の愛情込めた肥育管理のもと、じっくりと米沢牛の成牛へと育てられていくのです。私たちの提供する商品によって充たされ、その笑顔と感動を分かち合うことができれば、私たちにはこの上ない大きな喜びです。黄木牛4種のこだわり-最高の品質を-当社独自の社内評価基準に適合する牛を「黄木牛」と称し、さらに4種類に分けています。当店が誇る、米沢牛のトップブランド。この基準をクリアできるのは、米沢牛の中でも年に10数頭のみ。格付けは勿論、旨味、香り、どれをとっても最高品質の米沢牛です。きめ細やかな霜降りはまさに肉の芸術品。悠修牛にランクされる枝肉の脂肪の融点は、米沢牛の平均よりもさらに低く、とろけるような味わいをお楽しみ頂けます。一文字とって命名したものです。生後約10ヵ月の黒毛和種の子牛を購入し、米沢市郊外にある、自然豊かな環境の「黄木畜産工房」で専門の肥育スタッフによって約1000日以上の長期肥育を目指しております。健康管理、飼料に充分な配慮と工夫をし、1頭1頭大切に育て上げています。全て自社管理ならではの、安心で良質な味わいをお楽しみいただけます。脂質、旨味に最大のこだわりをもって、米沢牛ブランドとしての名に恥じない本物を厳選。格付だけに頼らない独自の基準をもって目利きしたものです。山形県内の優れた肥育農家が丹精込めて育てた中から、見た目、旨みとも良質なものにこだわり、米沢・山形市場で目利きしたものです。数ある県産黒毛和牛の中でもトップクラスであると自信を持って言える味わいです。31※まことに勝手ながら火曜日は商品の出荷をお休みさせて頂いております。REASON黄木のこだわりCOMMITMENT品質管理についてQUALITY黄木受賞歴AWARDはじめての方へBEGINNERS米沢牛・黒毛和牛のギフト通販なら黄木にお任せください!黄木のお肉の美味しさの秘訣は、「仕入れの目利き」「徹底した品質管理・食の安全性」、そして黄木が惚れ込んだ「生産者の皆様」から生み出されるのです。これからも皆様から末永く愛され続けるために、私たちは最高の美味しさをお届けしていきます。31※まことに勝手ながら火曜日は定休日とさせていただきます。※定休日を除き、ご注文確認後4~5日で商品をお届けいたします。RESERVED.個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する。