レモンには戻れない沢井メグ2015年4月8日Tweet約38万平方キロメートルの国土を持つ日本。その面積は世界第61位と、決して「大きい面積をもつ国」とは言えないだろう。この度、本当に日本って広いなぁと感動した調味料に出会ってしまったので報告しておきたい。それは高知発の「葉にんにくぬた」。何でも、刺身や唐揚げにつけて食べると、泣くほどウマくなるというのだ。「葉にんにくぬた」とは、高知県の特産「葉にんにく」が入った「ぬた」のこと。ご存知の通り「ぬた」は、味噌に酢などを混ぜた日本の伝統料理だ。成長途中のニンニクの若葉を収穫したものらしいのだが、聞いたことないなぁ。ニンニク本体以外だとニンニクの芽がよく食べられるが、何か違うのだろうか?・ニンニクの葉っぱなのにニンニク臭がしない今回は高知県のアンテナショップ『まるごと高知』で瓶入りの『葉にんにくのたれ』をゲット。価格は店によって異なるがオーソドックスな味噌系は500~600円、イタリアン風は800円前後であるようだ。言っても、嫌なニンニク臭はない。フレッシュなニンニクから、くさみだけとったような不思議な香りなのである。今まで食べたことがない味!!何につけても美味しいらしいのだが、とりあえず高知県民イチオシの「刺身」、そして「唐揚げ」につけて食べてみることに。唐揚げにつけてパクッ。ウマイのはわかるが、新しすぎて何とたとえたらいいか全くわからない!・もうレモンには戻れない適度な塩気があり、酸味もあるがレモンのそれより柔らか。柚子コショウのようなパンチがありつつも、後口はまったり。鼻にスーっと抜ける臭みだけがないフレッシュなニンニクの香り!この上品な酸味と葉ニンニクの瑞々しい香りが、唐揚げの油っぽさを打ち消し、ジューシィな鶏肉のウマミを引き出している。・コンビニ唐揚げで「葉にんにくぬた味」をやってほしい心の底から、コンビニの唐揚げに「葉にんにくぬた」フレーバーを作ったらいいと思うレベルである。一発目に食べた唐揚げの衝撃で飛んでしまいそうになったが、「葉にんにくぬた」は、刺身につけてももちろん美味。甘み、酸味、若葉の瑞々しさ、そしてほんのり香るニンニクと香りが、おかずのウマミを上手に引き出している。今はアンテナショップやアマゾンでも手に入るからいいけど......。|投稿先:キャンセル。