絶メシレシピツイート昭和が香る松島軒の黄色いカレーに感銘を受けた絶メシ調査隊。自宅でも再現できないものかと考え、店主の木内さんに代々伝わるレシピを教えてもらった。それぞれの材料の分量は企業秘密。したらあの色合いのカレーができるのか。ライター高柳がレシピを再現してみた!<材料はこちら>使う材料はいたってシンプル。ラードを投入まずはカレー鍋にラードを入れ、強火で熱します。分量がわからないので、今回は丸ごと1本(200グラム)を使用しました。固形状のラードが液体となり、グツグツといい出すまで火をかけましょう。続いて小麦粉投入ここで小麦粉を投入します。ここも分量がわからないので150gほど入れてみます。小麦粉の粉なっぽさを飛ばすため、ラードで炒めていきます。混ぜます小麦粉を鍋に入れたら中火に。焦げてしまわないようにシャモジを使ってグルグルかき回します。小麦が熱せられて、弾けるので火傷に注意したいところですね20分ほど熱すると、写真のようにキツネ色に変化してきました。カレー粉を入れますここで王道ともいえるS&Bの赤缶を投入します。使っている材料と火にかける時間は合っているハズなのに、全然黄色くない......ということで木内さんに電話してみます。教えてもらったヒントをもとに再現してみたんですが、普通のカレールーができてしまいました。木内さん「えー、ヒントですか。「あざっす!」つーことで、ラードに対して小麦粉が少なかったことが判明。「さきほどと同じように中火でじっくり熱していきました。今回は小麦粉の量が多かったので、30分ほど火にかけています。小麦粉を焦がさず、白さを保った状態でカレー粉を入れる。...さきほどはカレー粉を多く入れすぎてしまったことも色味に影響したに違いない。イイ感じに色がついてきたぞ。量にして、30gほどを入れてみましたそして混ぜるとこんな色に黄色いカレールーが完成。具をフライパンで茹で上げますカレールーが出来上がったところで、今度は具材に火を通していきましょう。先ほどの黄色いルーを投入イイ感じに具材に火が通ったところで、さきほど作ったカレールーを溶いていきます。適量がわからなかったため、ちょっとずつ溶かしていきましたするとこんな感じに松島軒のカレーは少しとろみが強かったので、ドロっとなるまでカレールーを入れてみましたどっからどうみても松島軒のカレーだ!この黄色い感じは、他ではそうそう見ることのできない鮮やかさ気になるお味は?いただきます。再現度が高く完成したことに、やや戸惑いすらみせるライター高柳いかがでしたでしょうか。松島軒の木内さんに無理を言って教えてもらった秘伝のレシピ。たしかに、かなり近い線まで再現することができました。本物にかなわないけれども、自宅で楽しみながら奮闘してみるのも面白いですよ。メールアドレス:zetsumeshi@city.takasaki.gunma.jp高崎市TOPへ戻る。