»だし巻き玉子を作る時等、だし汁ってどうやって作るのですか?だし巻き玉子を作る時など、だし汁ってどうやって作るのですか?家にはほんだししかありませんが。(全10件)ちゃんと昆布とカツオからだしをとることも出来ますがちゃんと昆布とカツオからだしをとることも出来ますが、たいてい出し巻き卵など少量の出しの場合、あらかじめほんだしを溶かしただしを加えます。丁寧にしたい場合は、水を沸騰させ、規定の分量の出しの粉末を加え冷ました物を卵に加えましょう。返事をする00多種多様なダシ巻き玉子ですが多種多様なダシ巻き玉子ですが、どれもそれぞれに美味しいですよね。蕎麦屋のダシ巻きの場合、かけそば用(暖かい蕎麦)のつゆを卵に合わせます。市販のめんつゆを、かけつゆ用に作って利用すると簡単ですよ。カツオが効いていると更に美味しいので、追い鰹で味をたすと、パンチの効いたダシ巻き玉子になると思います。追い鰹の代わりにほんだしを使う場合は、塩が強くならないよう調整しましょう。寿司屋風なら、ほんだし+水180cc、酒・みりん各50cc、さとう25g、薄口醤油少々を合わせて一煮立ちさせ、冷まします。甘めのダシ巻きになります。返事をする00超簡単に作る時は超簡単に作る時は・・・めんつゆorうどんスープ利用です。濃縮タイプや粉末だと濃さも好きなようにできます。返事をする00ところ変わればところ変われば・・で色々あると思いますし、有りだと思います。家はめんつゆや2や3倍濃縮のだししょう油を使ったり、お寿司の時なんかにえびをゆがいたお汁にだししょう油やみりんで味を整え卵に混ぜたり、牛筋を炊いたお汁を入れたりもしますし、おでんの残り汁で作ったりもするんです。いった何かの残り汁はだしの味だけじゃなくて、他の食材の味も出ててなかなかいいですよ。本格的な出し巻きにこだわらなかったら、色々試して見て下さい。出し巻き卵の場合、L卵一個に約20ml、大さじ一杯前後のダシを加えます。卵を溶く容器にぬるま湯を計りそれにまず粉末ダシを溶かして、そこに卵を入れて溶くだけです♪ダシの加減は適当・好みですが、スティック一本4gで卵一パック分いけると想います。返事をする00ほんだしでもOKですほんだしでもOKです。割合は、ほんだし小1/2弱、水大1で溶かし、卵1こを割りいれ、我が家では小さい泡だて器でしゃかしゃか。巻きにくい時はヘラでくるくる。巻くたびに、油を必ず引いて下さい。甘くない出し巻き卵です。お好みも有るでしょうが、これで何個でも大丈夫かと・・・。返事をする00うちではうちでは「白だし」を使います。白だしは最近、TVでも良く取り上げられているし、COOKPADの中にも白だしメーカーの「味とこころ」さんがレシピをUPしてるので参考にされてみては。(レシピID:1417286)ちなみに、我が家のだし巻きたまごは甘め&濃いめの九州味です。返事をする00>Lapinounouさんちゃんと昆布とカツオからだしをとることも出来ますが、たいてい出し巻き卵など少量の出しの場合、あらかじめほんだしを溶かしただしを加えます。丁寧にしたい場合は、水を沸騰させ、規定の分量の出しの粉末を加え冷ました物を卵に加えましょう。「出汁巻き玉子」は卵3個:出汁8勺、「玉子焼き」は卵3個:出汁3勺です。素人さんには出汁巻きは少々ハードルが高いので、まずは玉子焼きからチャレンジされてみることをお勧めします。ちなみに、1勺(しゃく)は1合の1/10ですので約18mlです。今、コンソメがあると思ってたらなくて困ってます。(64)玉ねぎの辛味抜きについて。質問が沢山出ているかもしれませんが、試したけどダメだったので、質問します。(9)うちの旦那は、仕事で欧米によく行きます。日本じゃ、もも肉のが高いんだろ?あっちじゃ胸肉のが高いんだわ。(130)些細なことなのに嫌いor苦手なことはありますか?私はなぜかレタスをちぎるのが嫌いで、いつも後回し...。大し...エビについての質問です。(2095)私は毎日、飲み物と一緒に何かしらオヤツを食べます。全粥440gとありました。