itマクロビオティックで海苔巻き、と聞くのは意外と思う人もいます。マクロビオティック自体が日本生まれであり、日本での生き方を前提として作られている食事であるため、おかしいことではありません。使うものは白飯ではなく、玄米ご飯を使います。ここでは一つ問題が出てきます。それは食べ物の陰陽の関係性です。マクロビオティックではお酢は陰性(体を冷やす食べ物)と分類されています。砂糖も陰性に分類されている食べ物です。酢飯を作るための調味料は、ほぼ使えないということになります。そこで酢飯用のすし酢は、梅酢やゆず湯、そして香り付けの白ごまを使って酢飯を作ります。玄米ご飯自体も甘い味付けよりも、さっぱりとした味との相性の方がいい為、違和感も少ない味付けになります。ここからは海苔巻きにしていくために必要な具の選び方や、細巻きと太巻きの簡単な作り方をまとめています。先にも挙げたように、マクロビオティックは陰陽のバランスが肝心な部分となります。動物性たんぱく質も避けるように具材を考えると、必然的に野菜の具が多くなってきます。そこで野菜や漬物、きのこに味をつけて煮たもの、その他豆腐やテンペといった物を使って具材を作ります。野菜や漬物は、スティック状や細切り、または茹でたものに軽く味付けをします。することで食べごたえも良くなるので、歯ざわりが良くなるように何種類か入れるといいでしょう。きのこは巻物で食べやすくなるように、刻んだり縦に割いたりした後にやや濃い味付けをします。醤油とみりんといったシンプルな味付けであると、味が馴染みやすくなります。たんぱく質として、卵焼きの代わりに豆腐などを使って、一品巻けるものを作るとボリュームが増えます。巻物だけを作る場合は、おかずの代わりであることを前提とすると、作る時にイメージが固まりやすいです。マクロビオティックの海苔巻き-納豆巻きのレシピまずはたんぱく質と歯ざわりのバランスが取りやすい、納豆巻きを作ってみます。使うのはひきわり納豆、もしくは普通の納豆を叩いてひき割りにしたものと大葉、きゅうりです。きゅうりは細切りにし、大葉は縦に半分にします。巻き簾やラップの上に、広げた海苔を置き、玄米ごはんを敷き詰め、具を置いたら海苔を巻き上げます。細めに巻かれるため、海苔を一気に巻き入れるのがポイントです。紹介している具材の他にも、甘辛く味をつけたテンペや根菜、お豆やアボカドもオススメの具材です。マクロビオティックの海苔巻き-具だくさん太巻きのレシピ細巻きで基本の巻き方を覚えたら、太巻きにも挑戦してみましょう。具材も多くなるので手間がかかる分、満足感も大きくなるメニューです。具材には先ほどの具材を、2種類ほどから5、6種類に増やして巻きます。かんぴょうや生姜、様々な葉物野菜を茹でて具材にしても、太巻きの具にちょうどよくなります。生野菜を数点入れると、歯ざわりも変わり、また違う楽しみ方をすることができます。巻き方は細巻きと同じですが、太くなる分難易度はやや上がります。マクロビオティックの海苔巻きレシピ-まとめ巻物のレシピは、巻き込む具材が多くなるほど、陰陽のバランスが良くなります。そのため卵や肉を少し入れ、その分陽性の具材を増やすという方法も可能です。卵はプリプリとした食べごたえが追加され、巻物が持っている特別感を更に挙げてくれます。お弁当の時のバランス調整や、疲労回復にも効果が期待できます。メニューの陰陽を調節しながら、動物性のたんぱく質も積極的に使ってみましょう。