食と健康こんにちは!Ryoです。食にまつわるあれこれを書いています。影響で猛暑になるだけではなく夏が長期化していますし、そもそも食中毒は暑い時期だけではなく、リスクは常にあるもの。自分の備忘録もかねて、ここでシェアしたいと思います。食中毒の種類これだけ清潔になった、日本。定期的に耳にしますよね。その種類を知りましょう。なかでも圧倒的に多いのが細菌による食中毒です。名まえを聞いたことのあるものばかり。目にするだけで、おなかが痛くなりそう...。ウィルス性食中毒についてウィルス性食中毒で一番有名なのは、もちろんノロウィルスほかにE型肝炎ウィルスもあります。ウィルスの名まえは目にしているだけで、なんだか吐きそう...。原因物質ごとに予防・対策をまとめますね。生肉は食べず、お肉は、よく火を通すこと。(塩水に強い菌がいるから)暑い時期だけでも生卵は避けて、よく火を通します。気をつけるべきなのは、まな板と包丁。肉の順番で使いましょう。殺菌レベルでまな板と包丁を洗うハメに(笑)。おにぎりやお弁当サンドイッチなどを作る際には、しつこいほどよく手を洗い、できるだけじかに触れずに作ります。食品を調理したら、できるだけすぐに食べましょう。熱いものはできるだけ早く冷まし、すぐに冷蔵庫に入れます。夏よりも冬によく流行します。生食を避けて十分に加熱。十分に洗浄・殺菌します。使い捨てタイプがおすすめです。豚肉や鶏肉イカや鮭が有名。豚肉と鶏肉は、よく加熱しましょう。冷凍で寄生虫が死滅すると言われています。寄生虫を殺すために考えられた調理法だそうです。有名なのがフグとジャガイモの芽、あとはキノコ。毒は、よく取り除いたり疑われるものは食べないのがポイント。信頼できるお店で買いましょう。身体に蓄積されて発症するケースも。禁止されている物質が不正使用されていても消費者にはわかりにくかったり。長期間・大量にとれば中毒を引き起こしかねないと、言われています。長期保存できる食品は、しょっちゅうは食べないほうがいいのかも。治療期間は?病院にかけ込むのはノロウィルスや腸炎ビブリオが多いようですが、これらの治療期間は、3日程度だそうです。長いのがサルモネラ菌で、1週間程度。予防したいですね!予防・対策のまとめ気温の高い時期だけでも肉類とたまごの生食は避け、よく加熱しましょう。魚は、洗うなら真水で。