2018年9月1日レシピこんにちは!Ryoです。食にまつわるあれこれを書いています。健康オタク、とか意識高い系なんて言われてしまうことも(笑)。まずいものという認識があるからでしょうね。私が玄米を食べてるのは、ただ単においしいから。気分によって5分づきにしたり発芽させてみたり。家では玄米を炊くのに圧力鍋を使っています。発芽玄米と5分づきにわけて炊き方をシェアしますね。玄米から発芽させます。玄米600gをさっと洗って水を切る。フタを閉めてひと晩放置。6~8時間後、ザルにあげて水を切る。玄米+水=1600gになるように水を計って圧力鍋に入れる。圧力鍋のフタをせずに中火にかける。天然塩3つまみを入れる。12分ほど炊いて火を消し、15分蒸らして、ひとまぜしたら、完成。米+水=1500gになるように水を計って圧力鍋に入れる。圧力鍋のフタをせずに中火にかける。天然塩1.5つまみを入れる。6分ほど炊いて火を消し、15分蒸らして、ひとまぜしたら、完成。大きめのものを使ったほうがいいです。私が持っているのは、6リットル。これだと6合(900g)ぐらいまでは失敗なく炊けます。天然塩を入れるのは、マクロビオティックの知恵を拝借。以前マクロビオティックをやってみたことがあり、この炊飯方法のベースになっています。圧がかかっている間は一応そばにいて見ていたほうがいいです。温度計でしっかり計ってください。私は、お米粒をお風呂に入れるような気持ちでひたしています(笑)。玄米食のいいところは、やっぱり栄養価でしょうね。身体にしみるおいしさです。食べたいと思うものが変わったと思います。野菜のうまみが感じられるように。量だけ食べてしまい、おかずも油っこいものを選んでしまい、けっこう自己嫌悪に(笑)。次の日、いつも通りに玄米ご飯に戻すと、あ~、やっぱり、おいしい!って思います。玄米食のデメリット玄米は効果ばかり語られて、まずいけど身体のために食べたほうがいいと言われますね?(おいしいんだけど)でも、デメリットも存在するらしいです。有名なのが、フィチン酸。身体にいいものまで外に出してしまうという説。最近、これは否定されつつあるようです。ほかにも発芽抑制因子が細胞を傷つけるとのことですが、これは発芽させることでクリア。食べることは、生きること日本人のおコメ離れが話題になることもありますが、やっぱり主食ですよね。玄米ファンとしてはこのおいしさをほかの人にもわかってもらいたいような...。日々のご飯は5分づき米なら炊飯器でもOKです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールはじめまして、Ryoです。