糸状菌(しじょうきん。fungi)とは、分類学上の階級(カテゴリー)では無く菌類のうち、菌糸と呼ばれる管状の細胞から構成されているものの総称。概要[編集]糸状菌は、空気中、水中などの様々な場に生息している。土壌中には十万種以上存在すると言われ、放線菌より数が多く、土壌微生物の中で最も多いものである。作用[編集]動物の病原体[編集]糸状菌には皮膚病や呼吸器系の疾患などの感染症や気管支喘息などの病気の原因となるものがある。水虫(白癬)は白癬菌による皮膚病のひとつであり、アスペルギルス症は肺の病気のひとつである。植物病[編集]糸状菌は作物や樹木など、植物の成長を阻害することでも知られ、農家や園芸家などでは嫌われている菌である。がんしゅ病などがある。食品工業での利用[編集]糸状菌の内、キノコとよばれる大型のものは、食用に用いられる。カビと呼ばれるものも、病害や食品の変質などの害を起こすものばかりでなく、蛋白質やセルロースの分解、脱水などの作用を食品加工に利用する例も多い。泡盛や焼酎はアワモリコウジカビで生産されている。中国の白酒やトウチと呼ばれる大豆加工品も主にクモノスカビなどの糸状菌の作用を利用して風味を出す。チーズの一部や中国ハムの独特の風味を出すためにも糸状菌が用いられる。酵母も真菌のひとつであるが、管状の細胞をもたず、糸状菌ではない。その他[編集]医薬品製造などにも用いられるが、詳細はカビを参照。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。