IsmBrandsProduceWorksCompanyRecruitContact山川さんは、どうして飲食業界に入ったの?きっかけは?僕はもともと、スポーツクラブのインストラクターになりたくて長崎から大阪に出てきたんです。そのとき10年後の自分の姿がイメージできなくて、スポーツクラブは2年で退職したんです。その後、友達と訪問販売の会社を立ち上げたんですけど、心から良いと思っていないものを売ることはなかなか上手くいかなくて...。1年で解散したんですよ。あ、一度会社を立ち上げてたんだ?はい。その後、たまたま当時会った先輩から、「居抜きの居酒屋があるから一緒に手伝ってくれないか?」誘われたんです。僕が初めて飲食業に携わった経験ですね。そもそもがインストラクターというサービス業を目指していたので、やっぱり人を喜ばすことが好きなんですよ。そこに入って、水を得た魚のようになって。「あ、やっぱり自分はサービス業が好きなんだ、人に楽しんでもらう仕事が好きなんだな。」ってことに気付いたんです。社長はどうなんですか?うん。僕は小さい時から、家族で外食をすることがよくあって。幼い頃の僕がいつも楽しみにしていたのが、ホットケーキとミックスジュース。外出するときには、近所にホットケーキ屋さんがないかどうか、ミックスジュースがあるところはどこか、毎回両親が探してくれていたんですよ。あと、ざるそばも大好物で、おそば屋さんによく連れていってもらったし、家族旅行に行けば、かにやふぐを食べさせてもらってました。「旅行に行く」というよりも「美味しいものを食べに行く」っていう感じですね。高校生のときには、部活帰りにみんなで喫茶店に寄って、エスプレッソを飲んだり、チョコレートパフェや当時流行っていたティラミスを食べたり。いう美味しいものを食べるのが、昔から大好きだったんですね。高校の卒業前に、初めて探したアルバイトも、もちろん自分の好きな「食」のことで。お酒は飲めなかったけど、カクテル作りにも興味があったし、料理もしたりしてたので、そこも学べるなと。お客様にどうすれば喜んでもらえるか、っていうところにすごく興味があった。「よし、飲食業にしよう」と。そんな単純な気持ちで飲食の世界へ。好きだったし、「食」への好奇心もすごくあったと。この道でやっていくとかは一切考えないで、とりあえずアルバイトとして飲食店に入ったんだけど、そこで皆さんがすごく親切に、大切にしてくれたんですよ。興味あることが学べて、好きなことがたくさんあって、おいしいまかないも、お給料ももらえる。「こんないい仕事ないな!」って。「僕にとってまさに天職だな」って思って。大学では英語を学んでいて、国際的で英語が活かせる会社へと思ってたんですけど、「でも飲食業だって、将来自分が事業を展開して海外にもお店を出したら、必然的に英語を使うことになる。それに飲食業でも英語を活かしていくことは、いくらでもできる。飲食業をやりたいな」と。どこかの飲食の企業に入る、ということはそこでは考えていなくて。アルバイトで働いている中で、正直...単純に、簡単にできるな、って。お金があって、少し知識があって、あとは自分のやりたい気持ちさえあれば簡単にできるな、って。20歳のときに大学を中退して、「3年1000万計画」を立てて。ひとり暮らしをしながら、36ヶ月×30万円で1080万貯まる計算でシンプルに毎月30万円ずつ貯めようと。スポーツで鍛えていて体力には自信があったんで、お昼はとび職、夜はクラブのボーイをして、お金を貯めて独立しようと思ったんですよ。それが独立のきっかけなんですね。食べることが好きなんですよ。ほんとうにそれがきっかけですね。山川さんは、そもそも飲食でなくても良かったの?いや...学生のころから早く自分のビジネスをしたいなっていうのはありました。自分の親父が大工で自営業だった影響もあったのかな。やり方は全然わからなかったんですけど、そういう気持ちだけはずっとあったんですよね。経営ができるようなチャンスがあれば、とりあえず何でもやってたんですけど、なかなか最初はうまくいかなかった。先ほどの居抜きの居酒屋を手伝うようになって。潰れかけの居酒屋だったんですけど、僕らがやることによって、18坪で200万円くらいしか売れていなかった居酒屋が、半年後には500万円くらい売る店に変わったんですよ。そのときに実践したのが「100%接客」っていう、すべてのお客様にしゃべりかけて接客するということで、自己紹介したり、どんどん接客してリピーターを増やしていくという方法。僕らはそこで23歳から27歳まで店長をさせてもらったんです。その後、そのオーナーが次に別のITビジネスをしたいということになり、僕たちは僕たちで飲食で独立をしたいということで、2000万円で譲ってもらったんですよね、その店を。それが僕の独立のきっかけですね。兼子社長のいいところ...。僕の持っていないこと、できないこと、不得意としているところを、ほぼほぼできる人だなと思ってます。なんかその...僕、ビジネスにおいて必要な交渉ごととか、ファイナンス関係とか、案外苦手なんですよね。いう経営者として尊敬できることが多いかな。僕はどうしても、人寄り、マネジメント寄りになってしまうので、逆にそういうパートナーがいないと自分のいいところを発揮できない。僕はすごく勉強になるし、一番やりたいことを実現していくためには、やっぱり必要なパートナーだなと思います。悪いところは、夢中になりすぎることじゃない?「これ!」と思ったことに関して夢中になりすぎて体を壊したり、やりすぎる傾向があるので。それもすごいことだなと思うけど、そこは逆にやっぱりパートナーとして、ナビゲートできればなと思っています。ありがとうございます。