~美容と健康の情報ブログ~更新休止中。そのうち再開するかもしれません。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。それは"うま味"!キケンな味からは脱出できる番組を観た感想おいしさの中に危険な味あり番組では、まず冒頭にこんな問題が出題されました。「A」のメニューは、ミートボールスパゲッティチーズフライエクレアオレンジジュースそして「B」は、Aの料理のすべてをミキサーにかけて、フリーズドライにしたものです。うえぇ~、マズそう~...(=w=;;)でも、両者はまったく同じ材料で、全く同じカロリー。ダイエット効果に差なんてないハズ。...なのですが、なんとダイエットに断然向いているのは、断然「A」らしいです。その差は、食べた時のエネルギー消費量の違い。Aの方は、食後15分で一気に消費量が高くなっています。食べた栄養をとり込もうと、体がエンジン全開になったのです。Bは食べてもエネルギー消費量は変わりません。入るカロリーは同じでも、使うカロリーに差があれば、当然、ダイエット効果は違います。その差は、およそ5.5キロカロリーさらに、慶應義塾大学の伊藤教授はフリップを使って、その原因を説明してくれました。内蔵の中に味覚センサーがある。(食べ物が)入ってきたら胃がありますね。それから十二指腸があって、そして小腸、そして大腸。いう所を通っていく中で、味覚センサーがあるので、食べ物が通る時にONになる。彼らも同じようなセンサーを持っていて、喜んでいるんですね。喜べば喜ぶほど、代謝がオンになってそのスイッチが入ることで、体重も痩せてくれる事がある。いう、そういう事なんだと思います。そもそも「A」と「B」の差は5.5キロカロリーと、わずかなものですし...(-_-)もちろん、「どんなものを出されても、黙っておいしく頂きましょう。甘い味しょっぱい味すっぱい味の4種類の味の中で、太りやすい味は1位:こってり味2位:甘い味で、特にこってり味が好きと答えた人は、嫌いと答えた人に比べて、体重が5kg以上増加するリスクが、およそ1.5倍近くも高かったそうです。ちなみに、「しょっぱい味」と「すっぱい味」は体重増加に関係がみられなかったのだといいます。この「こってり味」と「甘い味」が、何で太りやすいのかというと、そこには『報酬系』という脳のシステムが関係しているんだそうです。おいしいものを食べると、脳の報酬系と呼ばれるシステムが活性化します。その中心となっているのが、腹側被蓋野。ドーパミンと呼ばれる快楽物質を作ります。ドーパミンはやがて他の場所に運ばれ、もっと食べたいという欲求が起こります。同じようにおいしいと感じても、味によりドーパミン分泌量が異なります。この報酬系を活性化させるのが「こってり味」と「甘い味」なんだそうです。「こってり味」、つまり動物性脂肪を食べつづけると、脳の細胞に負担がかかりすぎて、細胞自体が自分の生命を絶つ「細胞の自殺」が起こるのだと、琉球大学の益崎教授は番組で語っています。脳の中で特に細胞死が起こりやすいのは、この場所「視床下部」です。ここは食欲をコントロールする場所です。アクセル役が摂食中枢。ここが働けばもっと食べようという行動を起こし、ブレーキ役の満腹中枢が働けば、もう十分と言う事で食べるのを止めます。ここで細胞死が起こった場合、食欲のブレーキの働きがダメージを受けるためではないかと、益崎さんは考えています。その理由は、実験で高脂肪の餌を与えたマウスのグループの食べる量が、増え続けたからなんだそうです。「もっと脂を、もっと脂をという動物性脂肪をさらに好む。食行動の変化につながっているんですね。依存傾向に陥ると脳が満足できない。いう言葉は聞いたことがあって、nakaticoも最近はなるべく糖質を抑えるように気をつけているんですが、まさか脂質にも依存症があるとは思ってもみませんでしたね。ついてはまだまだ勉強不足で、本当に何が良くて何が悪いのかまだまだわかっていません。"アブラ"については、まだまだ色々な説が錯綜しているイメージがあるので、そのうちに情報を整理して、記事にできたら良いなと思います。それは"うま味"!画像は、さまざまな味を赤ちゃんに食べさせたときの表情です。すっぱい味は:しかめっ面。苦い味:泣きそうな顔。