<創刊日2004年2月26日>みなさん、こんにちは。携帯WEBメールでも果物&健康NEWSが読めます。季節のたより旬の果物:サクランボ、アンズ、スイカサクランボの美味しい季節です。サクランボの主要品種は大粒で甘く、食感が魅力の「佐藤錦」です。20:09※太陽が昇る前(夜明)または沈んだ後(日暮)の、すぐに暗くはならず明るい状態がしばらく続く状況のことです。230gなど作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。300gなど作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。文献紹介:食生活改善で女性の心臓病発症を遅らせるアメリカの食事ガイドライン(DGA:食事摂取基準)は健康の維持・促進に効果的で、生活習慣病の発症のリスクを下げるが、「既に、不健康な人にもこの食事ガイドラインは役立つのか」について、アメリカ、タフツ大学とウェイク・フォレスト大学などの研究チームが検討した結果を「アメリカ臨床栄養学雑誌」のオンライン版に発表しました。研究では、冠動脈疾患がある閉経期の女性224人を対象に調査が行われました。その結果、食事ガイドラインで示されている全粒粉、総脂肪、コレステロールの摂取基準を守っている人は、守っていない人に比べてアテローム性動脈硬化の進行が遅延することが分かりました。以上の結果から、アメリカの食事ガイドラインは、健康な人だけでなく、已に不健康な人に対しても、動脈硬化や心臓病など循環器系疾患の進行を遅らせる効果があることが明らかになったと述べています。【用語解説】アテローム性動脈硬化:アテローム性動脈硬化とは動脈の内側に粥状(アテローム性)の隆起(プラーク)が発生した状態のことです。プラークは長い時間をかけて成長し血液を流れにくくしたり、突然プラークが破れて血管内で血液が固まり(血栓)、動脈血管を塞いだり、血栓が細い動脈に詰まったり(塞栓)、血流を遮断して酸素や栄養成分の輸送ができなくなります。文献紹介:食生活改善で前立腺ガンのリスクが低下オーストラリア、ニューサウスウェールズ大学の研究者が前立腺ガンと食事についてのレビューを「人類栄養学と食事療法雑誌」に発表しました。それによると、食生活において脂肪の摂取量が少なく、果物と野菜の摂取量が多く、かつ高エネルギー食品や肉の摂取を控え、カルシウム不足にならない食事は、前立腺ガンの予防に有効であると述べています。前立腺ガンと診断された患者にも果物や野菜を多く摂取する前述の食事は回復の助けになると報告しています。ビタミンEやセレンを多く含む果物や野菜が有効であるとしています。科学ニュース:いつも空腹ですか?アメリカ医学図書館(NLM)は、常に空腹感がある場合は医学的な問題がある可能性があるとMEDLINEplusで公表しています。過食症や多食症のように過剰な空腹感には次のような疾病の原因が考えられると指摘しています。グレーブス病、コルチコステロイドと特定の抗抑うつ剤を含む薬物の副作用、になる可能性があると指摘しています。上記情報は下記のMedlinePlusのサイトで読めます。http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/news/fullstory_85507.html【用語解説】MedlinePlusとは、アメリカ医学図書館(NLM)が提供する一般向け医療・健康情報のサイトです。ゼミ・卒論・食育に役立つ資料:主要国のリンゴ生産量(USDA)アメリカ農務省(USDA)による主要国のリンゴの生産量、供給量等の統計表が下記のサイトにあります。文学の中の果物:ロマネスク(太宰治)翌(あく)る朝、村は騒動であった。三歳の太郎が村からたっぷり一里もはなれている湯流山(ゆながれやま)の、林檎畑(りんごばたけ)のまんまんなかでこともなげに寝込んでいたからであった。湯流山は氷のかけらが溶けかけているような形で、峯(みね)には三つのなだらかな起伏があり西端は流れたようにゆるやかな傾斜をなしていた。百米(メートル)くらいの高さであった。太郎がどうしてそんな山の中にまで行き着けたのか、その訳は不明であった。いや、太郎がひとりで登っていったにちがいないのだ。登っていったのかその訳がわからなかった。発見者である蕨(わらび)取りの娘の手籠(てかご)にいれられ、ゆられゆられしながら太郎は村へ帰って来た。手籠のなかを覗(のぞ)いてみた村のひとたちは皆、眉のあいだに黒い油ぎった皺(しわ)をよせて、天狗(てんぐ)、天狗とうなずき合った。惣助はわが子の無事である姿を見て、これは、これは、と言った。困ったとも言えなかったし、よかったとも言えなかった。母者人はそんなに取り乱していなかった。太郎を抱きあげ、蕨(わらび)取りの娘の手籠には太郎のかわりに手拭地を一反(たん)いれてやって、それから土間へ大きな盥(たらい)を持ち出しお湯をなみなみといれ、太郎のからだを静かに洗った。太郎のからだはちっとも汚れていなかった。惣助は盥のまわりをはげしくうろついて歩き、とうとう盥に蹴躓(けつまず)いて盥のお湯を土間いちめんにおびただしくぶちまけ母者人に叱られた。惣助はそれでも盥の傍から離れず母者人の肩越しに太郎の顔を覗(のぞ)き、太郎、なに見た、太郎、なに見た、と言いつづけた。太郎はあくびをいくつもいくつもしてからタアナカムダアチイナエエというかたことを叫んだ。惣助は夜、寝てからやっとこのかたことの意味をさとった。たみのかまどはにぎわいにけり。惣助は寝たままぴしゃっと膝頭(ひざがしら)を打とうとしたが、重い掛蒲団(かけぶとん)に邪魔され、臍(へそ)のあたりを打って痛い思いをした。庄屋のせがれは庄屋の親だわ。三歳にしてもうはや民のかまどに心をつかう。この子は湯流山のいただきから神梛木村の朝の景色を見おろしたにちがいない。そのとき家々のかまどから立ちのぼる煙は、ほやほやとにぎわっていたとな。あら殊勝(しゅしょう)の超世の本願や。この子はなんと授かりものじゃ。惣助はそっと起きあがり、腕をのばして隣りの床にひとりで寝ている太郎の掛蒲団をていねいに直してやった。それからもっと腕をのばしてそのまた隣りの床に寝ている母者人の掛蒲団を少しばかり乱暴に直してやった。母者人は寝相がわるかった。惣助は母者人の寝相を見ないようにして、わざと顔をきつくそむけながら呟(つぶや)いた。これは太郎の産みの親じゃ。