伊藤様:「普段あまり脚光を浴びないジヴリが今日は他のワインと引けを取らない程すばらしかったです。驚きでした!メインのジビエのテリーヌが正に滋味深く、今日の芳醇なワインとのマリアージュに何度幸せなため息をついたことでしょう・・・。熟成した小鴨の前菜、パスティスで香りが付けられ複雑な旨味を持ったポトフのスープ。ワインと同じくらい深い深い味わいに感動しました。素晴らしいワインとお料理そして皆様との楽しい会話で体も心も温まりポカポカ幸せな気持ちになりました。磯崎様、高橋様ご夫妻です。高橋様ご主人:「皆おいしかった。90年ですネ!特にグラモン!→ズルシュルすごいです。メニ80年)「90年のブルゴーニュは文字通り怪物です。85年は今最高だと思いますけど、90年はいつ飲み頃になるのでしょうか?少なくとも10年以上先??ボルドーの82年と同じですネ!それと料理とても美味しかったです。ワインとピッタリ合いましたヨ。2012年の終わりに良い出会いがありました。来年も宜しくお願いします。」toratanu本日も沢山の皆様にご参加頂き有難うございました。素敵なコメントをお寄せいただき大変恐縮です。レア!ワイン会2012年の締めくくりの会でしたが、やはり1990年の赤は素晴らしいですね。新年からも色々趣向を凝らし皆様に喜んで頂けますよう頑張ります!どうぞ宜しくお願い致します。極上ワイン会:トリはドンペリニョン1976年!!!極上ワイン会:トリはドンペリニョン1976年!!!本年最後の極上ワイン会。舌先に感じる泡は旺盛。香りで感じる酸同様、キレのある酸が口中を覆う。厚みのある旨味が充実感を誘う。小さな年の偉大なクリスタル。ラフォン未だエッジにグリーンを帯びた若々しい色調。見とれるほど美しい淡いゴールド色。黄金を溶かした色合い。フリンティー!これはいぶし”金”か!!!砕いた巨岩の芳香に覆われる。含むと優良年の厚みはなくやや希薄な感じだが今この時の満足感は十分。ペリエールらしいやや神経質な辛口の切れ上がり。ルモワスネ夥しい脚を従えた充実したイエローゴールド。した雄大な趣の樹脂の蜜。巨大な岩から浸みだす大量の蜜の石清水。完熟メロンの芳香、白桃のコンポート、偉大な果実味。深遠の域には達さない青さを感じる王子コルクさえ守ってくれれば、20年後が楽しみ。宥めすかしたグラスから現われたのは・・・”生姜の蜜”・・・!あのラモネの1979年以来・・・!驚愕のモンラッシェ。ジャドエッジに錆色が浮かびだした、やや熟成の兆し。お澄ましの石灰の香りを甘草が覆っている。気難しいストイックなタイプの貴婦人。ルロワルビーからガーネットに移行中の色調。フランボワーズのとても華やかな”情熱”を感じるワイン。ドルーアンドルーアン社はこの畑は持っておらずネゴシャン物。オレンジを帯びだした透明感のある美しいガーネット色。セップがフワッと香りスタンバイOKサイン。晩秋の森の中、岩のミネラルの中にやや蜜を感じる。ソ黴が著しく発生しピノにとっては大変試練の年1983年。成功生産者は大変少なく、ポンソの偉業の一つ。クリアな夕焼け色が美しい。妖艶なスーボワが支配する完熟の境地。優美な甘草の主張が確かなテロワールの証。古酒好きの為の理想的な一本。ドルーアン紳士然とした大変落ち着きのある深いガーネット色。確かな葡萄栽培と驚愕の日照時間の合作!とっぷりと深く、シルキーで気品あふれる皇かさ。時間の経過と共に秀逸なヴィンテージ・ダージリンに蜜のニュアンス。ペリニョン1976年70年代の当たり年と言われながら、最も当てにならないヴィンテージ1976年。酷暑によりブドウの皮が厚くなり過ぎ過剰なタニックさ、時間をかけても払拭できず。葡萄は暑さよりも日照を欲することを後年学習させられた年。ソーテルヌを想起させる、ねっとりとした高貴な”飴色”切れ味鋭い酸を有し、コムハニーそのものの甘さ。骨髄の詰め物添え農家製フロマージュプーレ・ジョーヌの稲庭うどん青リンゴのタルトとソルベご参加頂きました皆様有難うございました。本年最後の極上ワイン会でしたが、ご堪能頂けました事と存じます。弊店のワイン会には造語で”赤喰いの白”という言葉がございます。ルモワスネ1989年のモンラッシェ!正にその言葉通りと感じられた方もいらっしゃいました。余りにも鮮烈過ぎて、”寛ぎの赤古酒”を喰ってしまったようです。ペリニョン1976年素晴らしかったですね。この酒は、30年超えで恐ろしい程の結果が現れます。クリスタル1990年です。満席となりましたので、12月No2会を白のみの会とさせて頂きリリース致しました。皆様のご感想を頂きます^^外崎先生ファミリーと栗原様ご夫妻です。本年6月の”toratanuフランスワイン会ツアー”のお仲間です^^!外崎先生:「今日も最高に感謝です。白ワインの会で本当に申し訳ないです。