里芋は皮ごとたわしできれいに洗い横半分に切る。蒸気の上がった蒸し器で10~15分蒸す。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。水気をふいて食べやすい大きさに切る。こんにゃくは食べやすい大きさに切って熱湯で1~2分ゆでる。フライパンに水切りしたこんにゃくを入れて強火で乾煎りし、水分を飛ばす。オーブンを250度に温める。天板にオーブンシートを敷き、里芋、厚揚げ、こんにゃくを並べる。里芋には赤みそだれを塗ってゴマを振る。厚揚げとこんにゃくにはゆずみそだれを塗る。オーブンで焼き色がつくまで焼く(10~15分)。オーブントースターの場合は高温で焼き色がつくまで焼く。作り方それぞれを別の耐熱性の容器に入れてスプーンでなめらかになるまで混ぜる。ラップをせず電子レンジに20秒かけ、よく混ぜ合わせる。