2008年8月15日(金)みなさん、こんにちは。特集は「果物摂取と2型糖尿病予防の歴史−その2」です。最新版は平成17年(2005)に刊行された五訂増補版です。市販の成分表のデータは同じですが、原本にはビタミンやミネラルなどの分析法や変更点などが記載されています。初版などと五訂増補版で成分値が異なっていますが、多くの場合、両者の違いは分析法の進歩によるものです。梨とあおうりのサラダ作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。「日本人の体格は、欧米人とは異なるので、肥満が2型糖尿病の原因とする欧米のデータをそのまま適用することはできない」と長く考えられていました。)が合同委員会を編成し、メタボリックシンドロームの診断基準を作成しました。その診断基準では、内臓脂肪型肥満がメタボリックシンドローム判定の必須項目となりました。2型糖尿病など生活習慣病の発症と予防には、日本人と欧米人との間に大きな違いがないことが分かりました。果物と血糖値2型糖尿病予防には血糖値のコントロールが重要です。2型糖尿病は、食生活など生活習慣の乱れによってインスリンがでにくくなったり、インスリンを受け取る細胞の感受性が鈍くなったりして、高血糖の状態が慢性化した疾病です。従って、血糖値の上昇はインスリンの働きに影響するため、インスリンが正常に作用する食生活が重要です。そのため、「血糖値を上げないためにブドウ糖など糖分の摂取を控え、デンプンなどの摂取が必要」と長い間考えられてきました。「ブドウ糖などを含む果物の摂取を抑制すべき」との栄養指導が行われていました。最近の研究からデンプン食品よりも果物の方が血糖値を上げないことが分かり、栄養指導面で大きな転換が行われました。炭水化物を含む食品の血糖上昇作用を数値化した指数であるグリセミック・インデックスは、2型糖尿病予防に効果的な指標として使われています。グリセミック・インデックスとは、50gのブドウ糖を摂取した後、2時間の血糖上昇曲線の下の面積を基準(100)として、同量の糖質を含むそれ以外の食品を食べた後、2時間の血糖上昇の割合を、パーセントで表した数値です。この指標から、フランスパンや精白パンなどのデンプンを主体とした食品のグリセミック・インデックス値はそれぞれ95、70でした(文献1)。果物は低く、リンゴ38、セイヨウナシ38、モモ42、オレンジ42、サクランボ22でした。果物のグリセミック・インデックス値が低い理由は、良質な食物繊維などを多く含むためです。以上のように、従来とは異なり、果物は血糖値を上げない食品として分類されています。「新水(しんすい)」は「菊水(きくすい)」と「君塚早生(きみつかわせ)」を交配して育成された早生品種です。「幸水(こうすい)」の前に収穫される赤ナシです。果実重は250〜300g、糖度は13%前後と高く、酸味も「幸水」より強く、食味は濃厚です。黒斑病に弱いのですが無袋栽培でも被害は比較的少ないです。果実品質に優れています。「新水」への放射線照射により黒斑病抵抗性が付与された品種として「寿新水」が育成されました。「新水」の果実の写真は下記のサイトで見られます。文献紹介:ビタミンCで腫瘍の成長抑制モデルマウスの実験から高濃度のビタミンCでガンなどの腫瘍の成長が抑制されたとアメリカ国立衛生研究所(NHI)の研究グループが発表しました。モデルマウスに高濃度のビタミンC(アスコルビン酸塩/アスコルビン酸)を注射し、血中濃度を高めると脳腫瘍、卵巣ガン、膵臓ガンの腫瘍の重量と増殖速度を約50%まで抑制されることが分かりました。研究者らは、この研究をヒトに当てはめると、1日200mg以上のビタミンC(オレンジ2個、またはブロッコリー1サービング)を摂取するとビタミンC濃度が高まり、ガンなどの腫瘍の成長を抑制出来る可能性があると述べています。読者から:ビワの伝承情報、ありがとうございました全国の皆さん、情報をありがとうございました。自宅にびわの木があり、とても気になっていたので、これで安心できます。これからもためになる情報をよろしくお願いします。編集部からも皆様にお礼申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。前略いつも読ませて頂いております。G市場で夏休み子供教室を3回開催しました。ところで、最近内容が高等というかハ−ドルが高いというか。貴重なご意見ありがとうございます。確かに、最近の特集は、医学、栄養学の専門誌レベルの内容でした。した話題も果物&健康NEWSの特徴ですが、それだけではいけないと感じていました。読んで楽しいメルマガを目指して、様々な話題を掲載していきます。これからもアドバイスをお願いします。DAY運動についての質問いつも楽しくよましていただいております。前回(くだもの健康豆知識:ダイナミックに変化、果物研究と摂取量)の中の文章で以下の点が理解しがたいのです。DAY運動」、これは一日に5個のりんご、又はオレンジということですね。DAY)?.毎日13個は無理です。子供時代から毎日少ない時でもリンゴ1ケは食べ続けています。現在は一個を家内と二人で食べています。半個を食べ続けた場合どうなのでしょうか。私は不思議と殆ど風邪を引きません。お答えくだされば幸甚です。(H)【編集部より】メールありがとうございました。やって毎日13サービングの果物と野菜を摂取するかについて、糖尿病の特集が終了したあと、一日の料理メニューなどを紹介します。生活習慣病に対する個人差を明かにする研究は、現代医科学の最先端のテーマです。オーダーメード治療・予防を目標に、個人によってほんの少し異なっている遺伝子変異と生活習慣病との関係について解析が進んでいます。した研究についても紹介していきます。読者から:リポフル閑談の表記についてリポフル閑談の件、早速のご対応ありがとうございました。私は以前よりも読みやすくなって嬉しいですが、他の読者の方々はどうでしょう。【編集部より】ご指摘ありがとうございました。これからも記事内容とともに、読みやすさの改善も進めていきます。萩原晃(鐘楼守)百合(娘)山沢学円(文学士)白雪姫(夜叉ヶ池の主)三国岳(みくにだけ)の麓(ふもと)の里に、暮六(くれむ)つの鐘きこゆ。萩原晃(はぎわらあきら)この時白髪(しらが)のつくり、鐘楼(しょうろう)の上に立ちて夕陽(せきよう)を望みつつあり。楼は柱に蔦(つた)からまり、高き石段に苔(こけ)蒸し、棟には草生ゆ。晃やがて徐(おもむろ)に段を下りて、清水に米を磨(と)ぐお百合(ゆり)の背後に行(ゆ)く。いつ見ても......美しいな。