これを今までの3つと組み合わせて考えることが大事なんだ。一般的にコーヒーの一杯当たりの粉の量は、中細挽きで10~15グラム、抽出量は150cc程度だけど、マスターの場合、抽出量は150ccでも粉の量が中粗挽き20~25グラムなんだ。katsumibarbaraふむ。マスターの淹れ方の方が粉の量を多く使うから不経済だと思うかもしれないけど、濃度は同じくらいでも味わいが全然違うんだ。濃度を出すなら細く挽くよりも、粉を増やして粗めに挽いた方が角の取れた味わいになる。katsumibarbaraにゃるほど。これもどちらが正しい、ってわけじゃない。どちらが好きかは嗜好の問題だからね。浅煎り、深煎りでも淹れ方は変わってくるしね。組み合わせがある中で想像力を働かせて一つの味を作る。大事なのは、お客様の要望を聞いてそれに答えるコーヒーを提供すること。自分の考えを押し付けるんじゃなくて、それぞれのお客様に合わせたコーヒーを提供することが最も大事なことなんだ。katsumibarbaraにゃるほど!マスター、今すごく良いこといってるにゃ!ありがとう。それじゃあバビちゃん、マスターが良いこといったところでおしまい!今回は長かったけどよく頑張ったね。