前回のお話はこちらから・・・ブログ【久しぶりに「園山」さんへ行ってきました・・・】(8月1日)残念ですが、「園山」さんは来年2月にお店を閉めます(詳しいお話は園山真希絵さんのブログをご覧くだい・・・)。現在は年内いっぱいまでの予約だけしか受け付けていないようです。真希絵さんのブログはこちらです・・・http://ameblo.jp/makieggさて、今月のお料理ですが・・・まずは牛蒡と豆乳のすり流し、定番のポテトサラダ、「土」の茶碗蒸し(大和芋のすりおろしとコンニャクを入れた卵地に菊と生姜のあん)と続きます。こちらも定番の魅力的な一品、季節の前菜盛り合わせ(7種盛り)です。中央上はクラゲ、仙台麩、若芽の中華和え、時計回りに粟麩の胡麻焼き、松茸のおこわ、秋刀魚と葱の一口パイ、ボタン海老の麹漬けと巨峰、豚と栗のテリーヌ(春菊のソース)、そして中央が慈姑の唐揚げです・・・どれもめっちゃ美味しいのです。豚と栗のテリーヌは柔かく旨味満載で絶品!豚と栗って合うんですね。おもしろいのが(もちろん美味しいくて)秋刀魚と葱の一口パイです。秋刀魚と葱とパイがお口の中でミートパイの味わいに変わります。松茸のおこわは笑顔になれます。慈姑の唐揚げもおもしろいです。揚げ物は柿、ブルーチーズ、ルッコラの春巻と、雲丹と大葉のはさみ揚げです。う~ん、美味しい!赤ワインとめっちゃ合います。豆腐と牛すじ入りの黒豚ハンバーグ(クレソンと紫ニンジンのサラダ乗せ)は旨味凝縮です。牛すじが効いてますね。これまた定番中の定番、園山名物、お野菜まるごと肉じゃがへと続きます。お野菜まるごと肉じゃがです・・・ゆっくりゆっくり煮込みます・・・ちなみにこれ1人分ではありません(笑)・・・取り分けてサーブしてくださいます(ちなみにこれ5人分です)・・・そして最後のご飯は、鮭とキクラゲのご飯です。お味噌汁はあおさのり、豆腐、蓮根のしんじょうです。前回写真を撮り忘れた園山自慢のデザートは、里芋のチーズケーキ(えごまの実乗せ)と黒豆豆乳プリンです。本日はお誕生日の方がいらしたので、特別にケーキを持込させていただきました。東京駅キッチンストリートに出店した果実園のミックス・ズコットです。2005(ちなみに、ケスナーはブルゴーニュを彷彿させる味わい、メオ・カミュゼはカリフォルニアを彷彿させる味わいでした・・・笑?)真希絵さま、愛さま(店長)、ちーちゃんさま(料理長)、かぐみさま、綾さま、いつもありがとうございます。→コメントは受け付けていません。