採れたて梅で作る梅ジャムと白玉フルーツポンチ』安田花織/料理人(2018.6.9)もうすぐ梅の季節がやってきます。可愛い青梅はとってもいい匂いがしてすぐに食べてしまいたくなりますね。梅ジャムは作ったその日に食べられる梅の保存食です。今回は梅をコトコト煮込んでいる間に白玉をこねこねし好きな果物を準備してフルーツポンチを作ります。在日韓国人のおばあちゃんと農家の日本の母の味、2つの豊かな食文化に触れながら育つ。高校卒業後食の世界へ。懐石料理店で和食を学び、生産者との繋がりや食の循環を伝えるオーガニックコミュニティカフェでのキッチンチーフなどを経て2012年独立。様々な地域に残る生きた食文化を学ぶ為、各地に足を運びその土地の風土や作り手の思いに触れながら各地で学んだ食文化を伝えるべくケータリング、イベント出店、料理教室など主宰している。