お肉の準備に気をとられて、どうしても後回しになってしまいがちな、BBQ(バーベキュー)の野菜たち。夏場の「栄養ドリンク」として重宝されていたことはご存知の通りです。甘酒には、ブトウ糖が20%以上含まれ、必須アミノ酸やビタミン類も豊富。「天然の総合ビタミンドリンク」、「飲む点滴」と謳われるのも納得です。甘酒は“超・腸”優秀!麹菌がお米の表面で増殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、ビオチン(ビタミンH)、パントテン酸などのビタミン群を多量に作ります。甘酒は超・優秀なのです。食物繊維やオリゴ糖も豊富なので、腸内環境を整え、便秘や肌あれを予防・改善してくれます。甘酒は腸・優秀でもあるのですね。飲むだけではなく、発酵調味料としても優秀な甘酒そんな甘酒は、飲むだけではなく、発酵調味料としても抜群のパワーを発揮します。お料理にやさしい甘みをプラスしてくれるのはもちろん、米麹で作った生の甘酒に含まれる「タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)」や「でんぷん分解酵素(アミラーゼ)」などが、合わせる食材に旨みもプラスしてくれます。今回は、甘酒のパワーを存分に活用した「野菜の甘酒グリル」レシピをご紹介します。ジャガイモは良く洗い、皮が付いたまま4等分して、レンジで5分加熱します。ニンジンは、皮をむき5mmの輪切りにしてレンジで3分加熱します。玉ねぎはくし切りにして、スナップエンドウは筋を取っておきます。1と2が冷めたら3といっしょにビニール袋に入れて、甘酒と塩を加えよく混ぜて1晩熟成したのち、グリルします。お肉より、野菜が進む「発酵BBQ(バーベキュー)」もアリかも♪お野菜も「発酵BBQ(バーベキュー)」でおいしく楽しみましょうお肉の下準備の際に、野菜も一緒に処理しておけば、そんなに手間はかかりません。✔関連記事:おいしい!柔らかい!持ち運び便利!【発酵BBQ】バーベキューのすべてを叶える、お肉別「発酵漬けダレ」レシピ5選facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。発酵食品の仕込みや発酵食品を使った発酵家庭料理をご提案させていただいています。発酵手作りご飯生活応援中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。