発売!桂月を手がける土佐酒造さんに純米大吟醸「山(やま)」を作っていただきました。発売!桂月を手がける土佐酒造さんに純米大吟醸「山(やま)」を作っていただきました。発売!桂月を手がける土佐酒造さんに純米大吟醸「山(やま)」を作っていただきました。待ちに待った日本酒がついに出来上がりました。その名も純米大吟醸「山(やま)」です。山(やま)には色んな意味が含まれています。●山下修のやま●自然にかこまれた嶺北のやま●山でつくったお酒のやま自分でつくった米で、うまいお酒をつくりたい。嶺北の酒蔵でお酒をつくりたい。そんな夢をいただいて数十年。ことすえひろ屋おんちゃんは感激です。農薬や化学肥料を使わずに、環境を整えてきた田んぼで大切に育てた山田錦。昨年は、秋の長雨に悩まされ、納得のいく酒米とは少しちがっていましたが、どうしてもうまい酒をつくりたい...、その熱い思いから、通常1回の選米を3回も行い、えい酒米だけをつかいました。