味わい鍋初心者の方に対し、味わい鍋の特徴を1週間で体感するメニューをSTEP1〜STEP7でご紹介します。味わい鍋で作るごはんは、まるでかまどで炊いたごはんのよう。炊けるまでの時間も非常に早く、また、炊き込みご飯などは具の準備から炊きあがりまで、連続して1つの鍋で手軽に行えます。米は水洗いし、30分は水につけておく。味わい鍋にバターを入れて熱し、大根の皮を炒める。水分が抜けてきたら酒としょうゆを加えて水分が飛ぶまで炒め、火を止める。味わい鍋に水、米の順で加え、強火で沸騰させる。蒸気が出たら弱火にして6〜7分、最後だけに強火で20秒。10分位蒸らして出来上がりです。工程として、油を敷かずにキノコを強火で乾煎りすると香り高いご飯になります。味わい鍋は、高い保温力で最も味噌の香りが生きる温度帯を長く保ちます。同時に、蓋の高い密閉効果で香りを逃しません。みそ汁がとてもおいしく仕上がります。思い蓋による軽い圧と、熱まわりの良さで、より早く具に火が入ります。味わい鍋にだしを沸かし、レンコンを加えて蓋をし、蒸気が出てきたら弱火にして約10分。柔らかくなるまで煮る。スナップエンドウを加え、好みの固さになるまで蓋をして煮る。具が煮えたら火を消して味噌を入れ、再度火を入れてひと煮立ちして完成です。仕上げにお好みで茗荷の千切りを添えると八丁味噌によく合います。レンコンなどの火が入りにくい具の場合はだしで煮ますが、豆腐などの場合は、みそを溶き入れた後に加えてひと煮立ちさせ、後は火を消して蓋をして余熱で2〜3分おけば十分です。すばらしい風味が味わえます。感性を大切にしつつも、ロジカルにおいしさを組み立てる理系出身の料理クリエイター。あらゆる料理ジャンルに精通し、新しい着眼点、新しいアプローチで独自の料理を表現。現在多方面にレシピを展開している。