著者は日本歯科大学教授で口腔リハビリテーション多摩クリニック院長の菊谷武先生です。本のはじめには、次のように書いてありました。提唱する8020(はちまるにいまる)運動や多くの日本人がきちんと歯磨きをするようになり、高齢になっても自分の歯をたくさん残せる人が増えています。介護施設など高齢者の介護の現場では、実は深刻な問題が起きているのです。多くの人は「歯」について答えます。一般的なイメージでは、口の健康=歯なのです。歯の健康はとても大切です。「食べること」「噛むこと」といった口の機能は、歯だけで行われるわけではありません。私たちが生きるために必要な「食べる」「噛む」「飲む」といった動作は、舌、頬(咬筋)、下あごなど、さまざまな部位がタイミングよく連動しながら働くことで、行われているのです。口の健康というのは、歯だけではなく、舌や頬(咬筋)、下あごなどの機能を総合して判断すべきものなのです。「舌」の動きは重要です。健康で幸せに生きるために必要な「食べること」「噛むこと」は、舌が大きな役割を果たしています。舌の機能が弱ってしまうと、いくら歯が健康であっても、食べたり、噛んだりすることが難しくなります。歯が20本残っていても、上手く食べられない、噛めないという現実に直面する可能性は、十分にあるのです。「食べる」「噛む」という、生きるための機能を存続させるためには、歯の健康だけではなく、舌をはじめ、口の機能をトータルで考えなければならないのです。多くの人が希望する「ピンピンコロリ」で生をまっとうすることは、わずか1割の人しかかないません。舌を、そして口の中をケアすることにより、充実した、豊かな老後は送れます。菊谷先生は本のはじめに、このように書いていました。本の最後には、舌の体操などが紹介されています。