2018.10.27リッツ・カールトンに選ばれた、まさしく飲んでたしなむ本みりん!透き通るような黄金色が美しい。薄手の紙に包まれた包装。力強く華がある中にどこか繊細さも感じるパッケージ。明らかにスーパーに売ってるペットボトル入りのみりんとは違う...!包まれた紙をひらくと、黄金に輝く本みりん!すごい...!なんかすごい!本みりんなのにオーラがある...!このオーラはなんなのか?調べてみると、この千葉県佐原で作られる最上白味醂はあのリッツ・カールトンのバーでカクテルとして提供されていたこともある文字通り超一流が選んだ超一流の本みりんだったんです。このオーラはそういうことだったんですね...納得←(2018年10月現在はリッツ・カールトンでのカクテルは終わってしまったようです...飲んでみたかった...!)ですがリッツ・カールトンで飲めなくても、この本みりん自体は味わえる。超一流が選んだ味、気になる...!馬場本店酒造の『最上白味醂』を飲んでみた!そのお味は?*香り*香りはそんなに強くはなくて上品に甘みが香る感じ。本みりんの中には、もっと焼酎の香りが強く感じられるものもあるのですが『最上白味醂』はおだやかな香りがほのかに香る。*味わい*ひとくち飲んでみると優しい甘みがなんとも言えない上品さを感じる...!雑味が少ないまろやかな味わい。奥深さはあって口全体に広がる幸福感!ふくよかな甘みや舌を包み込むようなとろみはしっかりとしていて、三河みりんにも負けてない。三河みりんにある熟成や燻製を感じさせる特徴的な香りや甘み以外の味が混ざり合った感じがない!!これは料理に使うと最高に素材を引き立てる本みりんになるやつですね。ひかえめだけど、味わいの深さはある。京料理なんかの上品な日本料理とベストマッチ間違いなしです。不思議なのが、味や香りのクセはひかえめでさらにアルコールのキレもやさしくマイルドなところ。最上白味醂のように液体の色も薄く、味や香りもやさしいものだったら熟成度が浅い本みりんの特徴なので「アルコール感がキツイのかな?」と思ったんです。!最上白味醂はアルコール感もマイルド...!ただの熟成度が浅い本みりんではなく、ちゃんと深みがあってトータルバランスも考えられている。これは確かにリッツ・カールトンが目をつけるのもわかる気がする!(気がするだけ)料理も引き立てて、カクテルとしてメインにもなる最上白味醂。ここまでバランスの取れた本みりんはなかなかないんじゃないかな?さすが日本一と名乗るだけある。コラム:どうして最上白味醂は香りがおだやかなのにコクがあるのか?最上白味醂のあのバランスの良さはどこからきているのか?考えてみました。本格本みりんは、もち米由来の奥深い甘みと本格焼酎の香り高さを生かしたものが多いです。みなさんも知っている通り、本格焼酎はクセのある香りと味わいが特徴。それが大好き!という人もいれば、クセが強すぎてちょっと...という人もいます。「醸造アルコール」が使われています。この醸造アルコールが上品かつ奥深い『最上白味醂』の鍵なんじゃないかな〜と。醸造アルコールってなんなのか?というと醸造アルコールと本格焼酎はどちらも同じ「焼酎」です。大まかにこんな違いがあります。本格焼酎=旧式焼酎とも呼ばれ、芋・米・麦焼酎と一般的に呼ばれるものはこっちの分類。原材料の味や香りが生かされており、それぞれ味や香りに特徴(クセ)がある本格本みりんと言えば本格焼酎100%、という風潮もある中で最上白味醂は材料に本格焼酎と醸造アルコールをどちらも使うことで、クセが強すぎない、だけど、味わい深い本みりんに仕上がってる!ということなんじゃないかな〜と最上白味醂にココロもカラダも酔いしれながら考えておりましたとさ。造っているのは千葉県佐原の馬場本店酒造さん。300年以上前からみりんやお酒の原料にもなる麹づくりを始め、お酒・焼酎・本みりんを昔ながらの方法にこだわってつくられている会社です。清酒の技術が生きている。リッツ・カールトンが選んだ味。一度試してみてください。『カクテルみりん』の言葉の意味がわかると思います。お品がすごいんですよ...お品が。関連記事みりん蔵紹介20年熟成の『黒みりん』?!甘強酒造が甘みと旨みの強いみりんを造れる理由ある日私が出会ったのは私と同い年のみりんだった。みりんソムリエ・宇野友香子です。みりんが好きすぎてみりんをそのまま飲んじゃうちょっと変なやつです。みりんはそのまま飲んでも美味しいんですよ。日本酒の長期熟成のパイオニアが仕込む『福みりん』は繊細だけどまるみがあって飲みやすい!本みりんを飲んだことがない方はまずこちらの記事をどうぞ。私は本みりんを飲むのが大好きです。あ...【飲むみりん】みりんカクテル【初心者〜プロまで◎】料理を100倍美味しくする!本格本みりんオススメまとめ料理の『さしすせそ』には入っていないけれど、和食に欠かせない調味料である『みりん』みりんを上手に使うと、手間をかけることなく普段の料理を劇的に美味しく作ることができます。今回は料理初心者〜プロまで使える、本当に美味しい本みりんを紹介...みりんレビューいにしえの技術を生かした甘みと旨みの強いみりん造り『甘強酒造』いにしえからの技術を生かして。昔ながらの製法でつくられた本みりんの甘みは、もち米からできたもの。力強い旨みと上品な甘みを合わせもつ一本『国産純醸本みりん』みりんレビュー#10華やかだけど品のある!国産純醸本みりん。...みりんレビューみりんレビューまとめ蔵元さんが丹精こめて造る本格本みりんは一本一本味が違って個性があります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。