作り方1コールラビは、根元の固いところを5mmほど切り取り、皮をつけたまま8等分のくし形に切る。キッチンペーパーで、水分をしっかりふき取る。2揚げ油を170°Cに熱し、コールラビを30秒ほど揚げる。熱いうちに、ガーリックパウダー、塩、胡椒をふる。Pointコールラビは、8等分に切ってから半日ほど乾すと甘みが増します。フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。