発覚する食材偽装問題。「しかし、裏を返せば安い食材でもきちんと料理すればおいしくいただけるということ。お店でウソをついてお金をとれば問題ですが、家庭で安い食材を上手にアレンジできれば喜ばれるはず」そう話すのは、料理研究家のささきのりこ。そこで、財布に優しい食材で高級料理に見せかけるテクニックを、ささきさんに教えてもらった。「基本はすべてこれです。えのきの軸を輪切りにすれば帆立の貝柱風になりますし、エリンギのコリコリ感はアワビに似ています。「安い赤身の肉や魚に高級感を出すなら、バターやマヨネーズなどの油脂をプラス。無料でもらえる牛脂は、高級牛肉の風味を出すのにピッタリ。「乾燥エビや高野豆腐など、保存が利く乾物は偽装美食の強い味方。ちくわやベーコンなどの加工食品は、もともと味がついているのが魅力。%])が発表されています。