他にもありそうですが、これくらいで十分生臭さは取れます。魚は皮がおいしくて、こんがり焼いて食べれば最高です。つみれでは焼かないので、そのままつみれに入れると、生臭くなります。生姜とねぎは臭み消しになります。酒と味噌も臭み消しになります。これだけで鰯の味がしっかりする、生臭くない鰯のつみれができます。味噌には塩分があるので、塩はしなくてもいい。味噌は入れ過ぎると味噌味のするつみれになります。味噌には生臭さい臭いを吸着する性質を持っています。よれば、八丁味噌がもっともにおい成分を吸着するそうです。香りが良く苦味が少ないハーブです。パスタだけでなく、魚、肉と相性が良く、サラダなど野菜とも良く合います。葉も茎も両方とも使え、彩りと香りを生かした料理に活躍してくれます。おいしいイタリアンパセリですが、残念ながら需要はそんなに無いようで、スーパーでは売ってないか、あってもしおれたものばかり。葉もの野菜は水や氷水に浸けることで蘇生できます。多少しおれていても、古いものでなければ蘇生すれば何日かは冷蔵庫で保存できます。スーパーに売っているイタリアンパセリは、並んでいる時点で、もうすでに弱っています。これを水に浸けるとシャキッとなることはなく、反対にだらーんとして、ふにゃふにゃになってしまいます。イタリアンパセリ>1.水で洗う。袋やパックから出したら、まず葉も茎も全体を水で洗います。2.水気を切って水分をパーパーやふきんで拭く。水に濡らしたままでは弱っていきます。香りもどんどん落ちていく。水分を完全に拭き取る必要はありません。ベタベタでなければ、少し水滴が付いている状態で構いません。3.湿った状態のイタリアンパセリをペーパーでくるむ。4.ビニール袋に入れる。5.冷蔵庫の野菜室に立ててしまう。これだけで長持ちさせられます。それだけでなく、しおれて弱っていたイタリアンパセリが、少しシャキッとしてきます。上の写真のイタリアンパセリと同じものです。違いが分かるでしょうか。これをさらに日持ちさせるには。1.ペーパーを水で湿らせる。イタリアンパセリを水で濡らすのではなく、ペーパーを濡らします。保存して弱ってきているイタリアンパセリに、水をかけたら弱るのが早まります。2.湿らせたパーパーでイタリアンパセリをくるむ。湿った状態にしておかないと、乾燥して枯れます。枯れると香りが無くなってしまいます。濡らしすぎてしまったら、もう一枚乾いたペーパーで巻きます。3.ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立ててしまう。全ての状況で保障はできませんが、私はこれで1週間は使っています。葉の色は薄く黄緑色になってしまいますが、目的である香り付けの役割は果たしてくれます。保存したイタリアンパセリの匂いの違いに注意してください。変な臭いになってきたらもう傷んでいて使えません。匂いが変わっていくのが分かると思います。薬のような臭いになっていく。イタリアンパセリは葉だけ摘み取って、冷凍すれば長持ちします。冷凍すると香りがかなり落ちてしまいます。今度は反対に、弱ったイタリアンパセリを買ってきてしまい、すぐに使いたいんだけど...って時はどうしたらいいか?1.水で軽く洗う。流水で洗うとへたったものは折れてしまうので、ボールやバットに水を入れて洗うといいです。