※情報は訪問当時のものです。・(2016.05.28)当時、このお店との出逢いは衝撃的だった。なんでも東京出身のご主人が東京で修行した味を以ってIターンして開店したことが話題に。どんな都会的なラーメンが待ち受けていることやらと。澄んだ鶏ガラ醤油ベースに魚介出汁、スープ表面の油脂でキレを加え、しなやかな中細麺、穂先メンマに低温調理チャーシュー。これだけ見てみると都会的な構成だが、カエシ・鶏ガラ出汁・魚介のバランスが尾道ないし瀬戸内そのもの。これにはご主人も認めており、尾道の食文化を活かす地産地消の精神に感動。ちなみに写真三枚目右上の辣油入り黒酢ダレはワンタンをつけて食べる用だが、タレがしょっぱかったことと、ワンタンの味が濃すぎていたことはお伝えしました。酒のアテには良いのだろうが。ここのトッピング類はほぼ全て酒のつまみになるのです。