※目方により価格が変動する商品です。寒暖差が激しいので作物の糖度が高い。内陸性の気候で晴れが多い。100年前まで原生林の広大な地域だった。ワイン・チーズ・ビールなどの世界のグルメ地帯と同緯度。豊西牛の品質を支えるオリジナルの飼料。粗飼料には自社農場で育てたデントコーンや麦わらを使用し、配合飼料は飼育段階に合わせた7段階の独自の配合割合でつくるオリジナルブレンドです。◆お願い⇒冷蔵・ブロック以外の希望は「その他要望等」に明記してください。【部位】豊西牛スジ※スライスなど加工可(別途見積)お肉を整形する際に切り落した牛スジです。長時間煮込んで頂ければとても柔らかくなり、筋の部分はゼラチン質になります。脂身が少なくヘルシーで、その分牛肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。その旨さを最もシンプルに贅沢に堪能できるのが厚切ステーキ。脂身に頼らない赤身ならではの旨味。厚切でがぶつくからこそ実感できる肉質の良さが実感できます。牛肉本来の旨味に満ちた赤身肉。十勝の牛肉の美味しさを、地元をはじめ、北海道、さらには日本全国の人に知っていただくため、自分たちの誇りと責任をかけ、牧場のある地域名から「豊西牛」の名を冠して販売。豊西牛はホルスタイン種の雄です。そのほとんどが地元十勝で生まれた子牛で牧場で愛情を込めて育てています。雌牛は乳用牛として知られますが、雄牛は子牛から肉用牛として肥育され、国内の牛肉生産において重要な位置を占めています。肉質は柔らかく赤身が多いのが特徴で、ヘルシーな牛肉として人気があります。酪農家で生まれた子牛(初生)を中心に育てて、初生から肥育までを一貫生産体制を確立しており、現在は9割以上が一貫生産です。一頭、一頭の成長を記録、管理し育成・肥育を行っています。食に対しての安定供給を第一に考え、防疫体制の強化、高いレベルでの品質安定を目指しています。