Company)2020-01-12世界的にも有名なイギリスのチーズと言えば、ご存知「チェダーチーズ」(オランダのゴーダチーズと合わせて世界2大プロセスチーズとも呼ばれますね。)実は、チェダーチーズはイギリスのみならず世界中で現在生産されていますが、その誕生の地と言えば、もちろんイギリスのチェダー村です。英国サマセット州のチェダー峡谷の麓に、本家本元のチェダーチーズ工場があります。英国では近年、「クラフト」「アルチザナル」と言う言葉を耳にする機会が多くありますが、ここはまさに正真正銘、職人さんが伝統的製法にて、限定数のチーズを丹念に造り上げる場所です。実は、ここは唯一のチェダー村で現在もチーズを作り続ける工場となります。チーズ工場を見学させてもらいました。ガラスの向こう側で日々チーズ作りが行われています。チーズ作りのプロセスを紹介したビデオも流してくれます。したショップ内では、まさにここで作られたチェダーチーズが!もちろん試食もOK、フレンドリーなスタッフが、それぞれのチーズの特徴、相性の良いクラッカーやワインを紹介してくれます。