「まごはやさしい」昔から言われている和食の栄養バランスの良い食事。味がおいしいことはもちろんですが、経済的でササッと調理ができ、忙しく働く女性の味方。ローカロリーなところもうれしいですね。美味しいだけでない美しいきのこの写真もご紹介。いいね:まごはやさしい和食は今では世界でも認められる健康食。毎日の食事に取り入れて健康的な生活をおくりたいものですね。血中のコレステロールを減らす作用があり、老化予防にも効果あり。は...わかめ(海藻)各種ミネラルをバランスよく、体の抵抗力を高めます。ビタミンや食物繊維が摂取できお通じや肌の健康、抵抗力を維持します。青魚には、DHAやEPA、タウリンが豊富に含まれ血液サラサラ、疲労回復効果。...しいたけ(きのこ類)食物繊維、ビタミンやミネラルを含み代謝をよくし肥満防止。炭水化物・糖質やビタミンC・食物繊維が豊富。日光に当てる・冷凍するで栄養価アップ●日に干すとビタミンDがアップしいたけはビタミンB2を豊かに含むほか、ビタミンB1も多め。日に当たるとビタミンDに変わるエルゴステリンも含んでいます。薄くスライスしてざるか野菜干し用の網に入れ干す。乾燥していればできあがり。保存は、乾燥剤とともにあきびんか缶に入れていおくと長持ちします。冷凍しても栄養価がアップします。カットしたものをかたまりにならないようにパラっとした感じにジップロックに入れ、空気は抜くように閉めます。炒め物や煮物にそのまま使えます。しいたけが残った時はスライスにしてしょうゆ味で煮て冷凍しておくとすしの具や炊き合わせにすぐに使えて便利です。美味しいきのこただバターで炒め塩コショウしただけでも美味しいきのこですが、季節的にまつたけの土瓶蒸し、土瓶についているさかずきでいただくところが風情があっていいですね。●だしを鍋に入れて火にかけ、しょうゆと塩を加えひと煮立ちさせる。●まつたけは石づきの固い部分を削り取り、軸の方から4つに割る。手で割いた方が香りが立つ。●土瓶に背わたを取ったえび、まつたけ、茹でて薄皮をむいた銀杏を入れる。●酒をふりかけ、いい香りが立つまで1~2分おきます。(酒にはまつたけの香りを引き出す作用がある)●だしを材料全体にかかるように回しかける。だしを入れたらすぐに火にかけることが大切。●火にかけたらすぐに蓋をして煮立つのを待つ(蒸す)。●沸騰したら1~2分蒸らし、できあがり。取り出した具材にすだちのしぼり汁をかけていただく。まいたけの天ぷらまいたけの天ぷらもカリッと中はジューシー、簡単で美味しくできます。油跳ねにご注意ください。●えびは殻をむき背わたを取り内側に切れ目を3つ入れる。●まいたけは食べやすい大きさに割く。●さつまいもはいちょう型に切り、銀杏は薄皮をむき、そばは半分に折って端に衣をつける。●てんぷら粉に水を加え衣をつくる。●油を160°Cに熱し、さつまいもと麩、銀杏、そばを揚げる。●油を170°Cに上げて、衣をつけたえび、まいたけを揚げる。お好みですだち、大根おろし、つゆなどでいただく。マッシュルームのサラダきのこの生サラダ。きのこのやさしい香りがして美味しい。●マッシュルームは紙ようにごく薄く切る。●ほかの材料を合わせドレッシングをつくり和える。他にもお鍋、味噌汁、パスタやホイル焼き、ハンバーグやステーキのソース、ピザ、パイの具材にと和洋どちらにも合う食材。採らない(触らない)、食べない、人にあげない最近は住宅地で触るのもダメな猛毒きのこがあるとニュースで注意喚起してましたので小さいお子様がいる家庭等では特に気を付けて下さい。火炎茸:赤い炎のような形のきのこで猛毒。美味しいだけでない風に吹かれて胞子が舞い上がる様子は美しい。これも新しい命なんですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。technology.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。