30代で早期退職した小屋暮らしの日記(仮)メニューHOMETwitterほしい物リストContact[レシピ]タルタルソースが目当ての揚げ物タルタルソースが食べたくて、牡蠣やエビを揚げました。残念なことにタルタルソースに必要なピクルスがなかったのですが、タルタルソースになる前のマヨネーズの段階で既に美味しかったので満足しています。今日は外仕事を頑張ったのでそのことを書くつもりだったのですが、僕の私生活にフィーチャーするよりも、タルタルソースのレシピを乗せたほうが、残念ながら需要があると思うので、今日はそのようにすることにしました。揚げ物の下ごしらえスーパーで買った安物です。と普段なら書くところですが、牡蠣もエビも結構高くて怯みました。今日はタルタルソースを作って食べると決めていたので押し通しました。明日からしばらくは節制しなくてはなりませんが、後悔はしていません。エビは背わたを取りますが、ちょっと気になったので腹わたも取ったのですが、そういえばこの“わた”って何だろうと思ったので調べてみました。背わた:消化管(腸)なので、取らないと臭みや苦味が出ることがある腹わた:神経なので取らなくても味には支障ない卵やパン粉が余ったので追加でジャガイモの揚げることにしました。今日は「えごま」を使ったからか、とても美味しいマヨネーズが出来ました。卵黄(大きな卵を使いました):1つ油:100ccマスタード:小さじ1塩:小さじ1酢:小さじ2※ミツカンのドレッシングビネガーです。油を少しずつ垂らしては掻き混ぜ乳化させていきます。これでマヨネーズの完成なので、味見をして塩や酢で自分好みに微調整をしておいて下さい。それではタルタルソースの作り方に入ります。玉ねぎ:1/3※あら目にみじん切りゆで卵:2つ※あら目にみじん切りパセリ:適量ピクルス:好きなだけ(多めが良さそう)※あら目にみじん切り※今日はピクルスが切れていたので入っていません。完成したマヨネーズに玉ねぎとパセリを加えました。茹でた卵をあら目にみじん切りして加えたら、「タルタルソース」の完成です。※冷やしてから食べたほうが美味しいと思います。味には満足なのですが、市販のタルタルソースのようにもう少しドロっとさせられたらもっと美味しく感じるような気がします。※せっかくの手作りなのですが、粘度を上げる為に市販のマヨネーズを足すのもありかもしれません。マヨネーズもタルタルソースも案外簡単に作れるのでおすすめです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスウェブサイト上に表示された文字を入力してください。小屋暮らしには欠かせないと思うこと時間差で現れた雪の被害と除雪機の話。[無力な小屋暮らし]大雪に備えて...。(7)最近人気の記事[大失敗!?]サーキュレーターVSストーブファン(ペルチェ素子)小屋暮らしには欠かせないと思うこと[無力な小屋暮らし]大雪に備えて...。時間差で現れた雪の被害と除雪機の話。川に行こうぜ!|川を卒業しました...。当サイトに掲載されている内容の無断転載及び文章、画像等の無断複製・転用を禁止しています。