(水上治医師の場合)私と食〜水上治医師の場合〜私が食の大切さに目覚めたのは、医学生の時です。白米より玄米の方が健康的らしいと知り、脳構造が単純な私は、直ぐに近くの米屋に向かいました。玄米を注文したら、店主に怪訝な顔をされた。曰く、「小鳥にあげるのですか」。苦笑を禁じ得ませんでした。「私が食べるのです」と言った時の店主の意外な顔つきを思い出します。圧力釜を入手して、早速炊いてみました。圧力弁からシューという音がしてご飯の臭いが立ちこめると、腹が鳴る。するが良く噛むと味わい深いのが気に入りました。玄米食のせいもあってか、大学時代は殆ど風邪も引かずに過ごすことが出来ました。以来今に至るまで、半世紀玄米食を心がけていますが、頑迷な玄米主義ではなく、白米もおいしく頂きます。玄米とは言わずとも、せめて胚芽米や5分搗き米などがもっと普及すれば、様々な疾患の罹患率が減るのではないかと思います。あの時以来、食が健康に大きな影響を持つことが、自分の身体を通して次第に分かってきました。玄米食でさえあれば良いのではなく、副食も大切です。私は、ある時は菜食、ある時は肉食、野菜や果物の質や量を変えてみたり、カロリーを減らしたり、今に至るまで、いろいろ自分の身体で実験してきました。現時点では、1日2食の和食で過ごしているが、自分の身体に合っているように感じます。今癌の人を主に診ていますが、癌の原因として食物は3割ほど寄与するというのが定説です。免疫力とか抗酸化力に食物は大いに影響するのだから、癌にかかっても食に配慮することは大切です。今米国を中心に様々な癌の食事療法の論文が多数発表されていて、欧米の癌専門病院では食事指導がされるようになり始めています。ヘルシーな食事が癌の再発防止や延命に役立っています。我が国では大抵の医師は食に興味がありません。患者が自主的に簡単にできる、かつ効果があるのが食事療法なのです。