違いのギモンツイートシェアはてブ送るPocket「鷹の爪」と「唐辛子」。どちらも赤くて辛いイメージがあると思います。和食から中華、イタリアンまで、料理のアクセントとして幅広く活用されますね。「鷹の爪」と「唐辛子」は同じものだと思っている人も多いでしょう。実はそれぞれの言葉には違った意味があります。今回は、日々の料理に欠かせない「鷹の爪」と「唐辛子」の違いを解説していきます。「鷹の爪」は「唐辛子」のうちの1種で、日本で非常にポピュラーな「唐辛子」です。「唐辛子」は、ナス科トウガラシ属に含まれる植物全体を指します。「ハバネロ」「しし唐」「ブート・ジョロキア」などは「唐辛子」の1種です。「鷹の爪」をもっと詳しく「鷹の爪」は、ナス科トウガラシ属の中の1品種です。様々な種類がある「唐辛子」の中の1つが「鷹の爪」です。「鷹の爪」という名前は、曲線状にまがった細長い形が、鳥類の鷹が持つ爪に似ていることから名づけられました。「唐辛子」は、円筒形の先を地面に向けるようにして実るものが多いですが、「鷹の爪」は上に向かって実がなります。そのため、別名「天上向き」とも呼ばれます。「唐辛子」の1種である「鷹の爪」は「カプサイシン」という辛み成分を持っています。これは水には溶けにくいものの、油には溶けやすいという性質を持っています。そのため、料理で使用するときには、油で炒める段階から入れると辛みが広がります。防虫効果もあり、野菜や米などの防虫剤として利用できます。スポンサードリンク「唐辛子」をもっと詳しく「唐辛子」とは、ナス科の一種で、調味料・薬味として使用される植物です。ナス目・ナス科・トウガラシ属です。いうラテン語に由来しています。「唐辛子」の種類としては、「鷹の爪」「シシトウガラシ」「ピーマン」「パプリカ」「ブート・ジョロキア」「ハバネロ」「ハラペーニョ」「タバスコペッパー」などがあります。その中でも、「シシトウガラシ」「ピーマン」「パプリカ」は辛みが少ないため、「甘唐辛子」と呼ばれます。「唐辛子」の多くには、「カプサイシン」という辛み成分が含まれています。カプサイシンは気体になりにくいため、粉末状にしても辛さは残ります。調味料として使いやすくするために、一味唐辛子や七味唐辛子のように細かくしている場合も多いです。一味唐辛子をベースにし、色々な薬味や香辛料を混ぜたものです。どちらもうどんやそば、おでんの薬味などに使用されます。「カプサイシン」は熱に強い性質を持ちます。加熱調理後も辛みが残るため、料理に適した辛みであるといえます。食べ過ぎると胃腸の粘膜が刺激され、荒れてしまいます。日本に「唐辛子」が入ってきた時期は諸説ありますが、一説には16世紀の南蛮貿易の際に鉄砲とともに伝わったとされています。そのため、「唐辛子」の別名を「南蛮辛子」と言います。ちなみに原産は南アメリカです。「唐辛子」の名前の由来は「唐から来た辛子」であると言われています。唐とは昔の中国大陸にあった国のことですが、ここで言う唐は漠然とした「外国」を意味していると言われています。スーパーなどで出回っている「唐辛子」には、緑色の「青唐辛子」と赤色の「赤唐辛子」があります。青唐辛子は夏の時期に収穫され、赤唐辛子は秋の時期に収穫されます。「唐辛子」の多くは熟す過程において、緑色から赤色・オレンジ色になります。辛くない品種の「シシトウガラシ」は、緑色のイメージが強いですが、成長すれば赤色になります。「唐辛子」は基本的に熟すほど辛みが増しますが、「シシトウガラシ」は赤くなるまで熟しても辛くはなりません。そのため、青い唐辛子は辛みがなく、赤い唐辛子は辛い、というイメージは、間違ってはいませんが、必ずしもそうとは限りません。まとめ以上、この記事では、「鷹の爪」と「唐辛子」の違いについて解説しました。多くが辛みを持ち、薬味などに使う。「鷹の爪」は日本国内では代表的な「唐辛子」であるため、「鷹の爪」を「唐辛子」の別名であると思っている人もいます。実は以上のように、「鷹の爪」は多くある「唐辛子」のうちの1種類でしかありません。「唐辛子」の中でも、辛さは種類によって大きく異なります。体長を崩さない程度に、色々な「唐辛子」を試してみてください。「教養」とされるものには、「受け継がれてきた」・「読み継がれてきた」という事実が確かな裏付けとなった知識がたくさん詰まっています。教養を深める意義は、得た知識をツールにして、新しい考え方を身に付けることにあります。そこで、物の見方が広がる良書を厳選してご紹介します。