作り方ボウルに南蛮漬けのタレの材料を入れて合わせる。鯖のおろし身は、中央の背骨の部分を切り取り、完全に骨を取り除いてから一口大に切る。これに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、2の鯖の切り身を5~6分焼く。一口大に切ったグリルドペッパーを加える。一煮立ちさせることにより、ツンとくる酸味を和らげることができる。4を火からおろし、粗熱がとれたら別の容器に移して冷蔵庫で5時間ほど冷やせば出来上がり。お好みでごま(分量外)をふって食卓へ。ここがコツ!冷やし休ませることで味がなじみ、マイルドな仕上がりになる。料理:プリヒル姉さんロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。