待ちに待った春キャベツの季節がやってきた。春キャベツは柔らかくて甘くてとてもおいしいのでコンビーフと一緒に炒めて、ソースをかけて食べるだけでおいしい。それだけだと芸がないので今回はイタリアンの落合務シェフがテレビで紹介していたレシピをうろ覚えで作ってみた。レシピは春キャベツを粗みじん切りにして、電子レンジにかけて冷ましておく。豚バラ肉の薄切りに塩コショウの下味をつけておいてキャベツと、とろけるチーズものせて、くるくる巻いて楊枝で止める。まわりに小麦粉を薄くつけて、ニンニクのみじん切りとEXバージンオリーブオイルをフライパンで中火で熱し、逆ロールキャベツを焼く。回転させながら焼き目をつけたら、蓋をして弱火で10分ほど火を通す。火が通ったら余分な油を捨て、同じフライパンでソースヺ作る。ケチャップと水、塩コショウと砂糖などで好みの味に。お皿にソースをしいてその上に四つくらいに輪切りにした逆ロールキャベツをのせ、お好みでコショウを振ってできあがり。落合シェフはさらにこのソースにマヨネーズを混ぜて、千切りキャベツのドレッシングにして添えていた。これもおいしいのでおすすめ。ロールキャベツと違って、一度キャベツを茹でる手間がないので思ったよりずっと簡単。お弁当にもよいですね。白菜やエノキダケで作ってもおいしいはず。