2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。成都周辺の名物料理を食べ歩く一日ツアー!1.朝8時、専用車でホテルまで迎えに行きスタート!2.肉まんやを朝からハシゴ3.卸市場の「五块石(ウークァイシー)」で買い物4.豆板醤の聖地「郫县(ピーシェン)」へ移動し、絶品モツを食べる5.郫县博物館へ行き、年代物の豆板醤を購入6.郫县から広漢市のはずれ連山鎮へ移動7.お茶を飲み、ゆっくりと休憩8.広漢市から車で10分の田園地帯にある天然田ウナギ専門店へ今回のガイドサービスについてはいかがでしたか?次はどんな場所へ行ってみたいですか?ガイドサービス内容ご興味のある方はお気軽にご連絡ください※現在、個人向けのガイドサービスは行っておりません、、m(__)m、、また再開しましたら、ご連絡いたします。四川をめぐるガイドサービスをスタート予約が取れない超人気店の火鍋屋。人気中華料理店を展開されている「希須林」さまの一日ガイドをしました。「希須林」さまが成都に来られたのは、これで2回目。前回、はじめて成都に訪れた際に中川の著書「涙を流し口から火をふく、四川料理の旅」を参考に回鍋肉発祥の地である「代木儿」に行き、大きな豚肉に葉にんにくのみのシンプルな回鍋肉に衝撃を受けた!とのこと。今回、成都にきた目的とは?「希須林」さまより現地でしか体感できないことを経験したい前回、衝撃を受けた成都にて「今まで食べた事のない豚肉料理を食べたい!」。それが一番の目的でしたが、豚肉料理以外にもはじめて食べる料理との出会い、あたたかい人との出会いがありました。日本語マスター、何手先まで見通せる頭脳派ガイド成都スタッフのカカさん(27歳)今回ガイドをしてくれたのはおいしい四川・成都スタッフのカカさん(27歳)。生まれも育ちも成都市内のど真ん中。勉強より囲碁をやっていました、と豪語するほどの囲碁好きで大学生時代は囲碁の日本代表として台湾遠征にも参加したほど。ちなみに四川の囲碁大会では優勝経験あり、敵なし。そんな囲碁の達人のカカさんが囲碁の次に好きなのが四川料理。日本語はもちろんペラペラ、コミュニケーションに苦労することはありません。囲碁の達人なので、何手先まで見通せる頭脳派ガイドです。ガイドプランの作り方まずはご要望をきき、ガイドと微信(Wechat)で気軽にチャットしながら、一日の予定を決めます。移動距離が多い場合は車を一日チャーター。成都市内のみを回る場合、タクシーで十分。やりたいこと、食べたいものをヒアリングしながら、プランを作ります。今回はこんなガイドプランになりました。成都周辺の名物料理を食べ歩く一日ツアー!1.朝8時、専用車でホテルまで迎えに行きスタート!2.肉まんやを朝からハシゴ支店もなし、創業約30年の老舗「謝包子」で肉まんを食べる。この店のこだわりは30年継ぎ足しつづけた老面。食感が違います!https://note.mu/meiweisichuan/n/nf0dcfdbfb671次に成都名物の韓包子を食べに行きます。肉まんの皮に中の肉汁が浸み込んでいるのがわかるでしょうか。市場での交渉、通訳を行い、好きなスパイス、食材を購入。五块石は成都最大の卸市場です。卸なので、通常大量ロットでの販売のみなのですが、できるだけ小ロットで買えるように交渉します。4.豆板醤の聖地「郫县(ピーシェン)」へ移動し、絶品モツを食べる以前、カカさんのお父さんから「これはおいしいぞ!」とお土産でもらったことある「モツ」専門店。なんと電気もなく、練炭で火をおこす、昔ながらのお店です。こちらでは博物館自家製の豆板醤が購入できます。中華名物にもなっている連山回鍋肉発祥のお店「代木儿」へ行き、連山回鍋肉を食べる。食べたばっかりだときついのでゆっくり休憩します。8.広漢市から車で10分の田園地帯にある天然田ウナギ専門店へ以前、中川が取材した際に店主に「四川料理の旅」を見せたら、喜んでいました!お店の中に入って、こんな感じで食べます面倒くさがりの名物店主が作る天然田ウナギ(鳝鱼)専門店。看板もなにもないので、地元の人しかまず知らないお店です。電話で今日はやっているかと予め確認しないと、行くことができないお店。こちらは知り合いの成都グルメ仲間一押しのお店で、今度「四川料理の達人マガジン」でレポートします。ここは2016年5月に取材に行った中で、一番おいしかったお店です。成都に戻ってきたら夜9時に。濃密な一日食べ歩きガイド完了!今回のガイドサービスについてはいかがでしたか?「希須林」さま様より満足度で言うと120点です。ご夫婦でやっている看板も何もない田うなぎの専門店、郊外の細い路地にある家族で経営しているホルモン屋さんなどガイドさんなしでは行けない所ばかり連れてっ行っていただきました。こんな所にこんなレストランがあるの?という驚きの連続。日本で得れる情報はやはり限りがあります。今回は現地スタッフの何珂さんのおかげで前回よりも深く成都を知る事ができました。次はどんな場所へ行ってみたいですか?「希須林」さま様より次回も豚肉料理を食べ歩きに行きたいと思っています。今回時間がなく行けなかった李庄古鎮にある「何三白肉」は必ず行きたいです。車・専属ドライバーの手配などご興味のある方はお気軽にご連絡くださいこちらのお問合せフォームからご連絡いただくか、または中川までメールでご連絡ください。nakagawa@meiweisichuan.jp※現在、個人向けのガイドサービスは行っておりません、、m(__)m、、また再開しましたら、ご連絡いたします。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。