GMT先日、HaagenDazsが新フレーバー、ココナツマカロンを出したらしい。マカロンというと僕は実物を見たことがなくて、まっさきに頭に浮かんだのはケーブルタートルだったけど、あながち間違ってはいないようだ。(マカロン)それはそれとして、昨年夏、同じくHaagenDazsがパンナコッタ&ラズベリーを出した時にも、パンナコッタってなんだ?という騒動が僕の周りで起こった。パンナコッタがピンとこない僕が子供の頃にはそんなお菓子はなかった。調査の途中で、ムースの作り方も根本的に違いがないことがわかるさて困った。これについて、数人の友人と話しあった結果、ついに答えらしきものにたどり着いた。パンナコッタ≒ババロア⊂ムースパンナコッタはイタリア語で、パンナ(クリーム)コッタ(火を通す)。cream、どちらも、バイエルンの(クリーム)という意味。ドイツで働いていたフランスの菓子職人が命名したそうな。ムースは「泡」が語源。こんな感じで、同じものを指す別の言葉と考えても矛盾しない。発祥地が違うのに同じもの、というのはちょっと乱暴だけど。ムースだけはお菓子以外にも登場するので、より広義な言葉だと考えるのが適当。オマール海老のムースはおいしそうだけど、オマール海老のババロアはふた味くらい違う、でしょ?日常生活においては、ムースとババロア、パンナコッタの違いは、煮物とおでんの違いと大して変わらない、という認識で支障がないという結論に達したのでした。(誰か真相を知ってたら教えて!)「おしることぜんざいは何が違うか?」につづ・・・かない。