最近では、宮城県仙台市の牛タン料理のように、あまりに有名になり過ぎたのでは?と思うほど、牛タンは人気のようです。その魅力は一体何なのでしょう?牛タンの魅力を部位や栄養など様々な側面から見てみたいと思います。views牛モツ・ホルモンの紅白ってなに現在は、正確に言うと?皮以外の内臓については「畜産副生物」といわれています。このようなこの呼名ができる前は、「ホルモン」・「モツ」と呼ばれていました。牛のバラは、肩バラとトモバラにわかれますが、トモバラは、更に外バラと中バラにわかれます。いわゆる「カルビ」のメインとなる部位です。viewsおいしい肉料理は柔らかさと甘さとの関係が深い「肉料理」、様々な国のありとあらゆる料理があります。そのどこに、なぜ私達はおいしいと感じているのでしょう。肉料理を左右するおいしさとは、「肉の柔らかさと甘さ」ではないでしょうか。