マイクロ平打ち捩れ麺・・・というか縮れまでとはいかず、捩れてボコボコとした形状がまたたまりません。醤油スープとよく絡むし、口当たりの刺激感から内頬を駆け抜けるタッチ感、喉奥をすり落ちるシルエット感が最高です。風味がよくて醤油の甘さと香ばしさが、粉の風合いと非常によくマッチいたします!「山口や」という製麺所の特注だとか!多加水で潰しこみが少しだけ高い感覚で密度を感じるグルテン感。奥歯でのモチモチとした歯ごたえと、前歯のクツクツっとした切れこみが輪廻します。麺の形状からすすりあげる楽しみに気がいきがちですが、噛むと楽しく風合いがしっかりしているところに注目してしまいましたわ。何と言っても甘みある醤油ダレと、麺の風合いのマッチングが素晴らしいですし!次回、大盛り間違いなし!【酒好きには堪らない上品な肉の感覚!】スープも麺もハイレベルで楽しめるんだけど、チャーシューが・・・・これまた憎いほどにうまいではありませんか!これは、卑怯ですよ(笑)。どちらかというと、ラーメンよりも「酒の方が合う」肉の仕上がり方。非常に柔らかく仕上げられたバラ肉とロース肉。バラ肉はとろける柔らかさである一方、少しばかり塩の主張をほのめかす。ラーメントッピングというより、おつまみ、前菜、そんな感じです。クルマで来てなかったら、間違いなくビールを飲むところ!エビスと黒ラベルというラインナップもこれまた憎い!ハートランドが好きな私なんだけど。最後に味玉がうまいと申しておきましょう!この甘み芳醇な醤油ダレにつけこまれているだけあって、卵黄の本来の甘みとすごく調和しております。味玉がおつまみになるという感じでして、ねっとりとしたトロミが舌に絡みつくところが実にうまいです!カスっとして水分が抜けたところと、ジェルというかゲルというかトロミというか・・・段階的に表情を変える卵黄がたまらん!また白身は深くタレが染み込んでいて、少し締まりがある高反発感。非の打ち所がありませぬ。総じまして、「素朴さと上品さ、甘みと旨みのハイブリッド醤油ラーメン!」と言う複雑なようで良くまとまっている一杯と感じました。この感覚なら早や塩ラーメンはどんな味わいだかとても期待が高まります。一気に夢中で食い終わってしまった顛末でして、隣客が「もう食べ終えたの!?」という驚きの反応を肌で感じて少し恥ずかしかったかも。これは再訪問必須なんですが、いかんせん・・・・住まいと通勤経路からは遠すぎるぜ。いつになるかわからんが、再訪を誓ったりしました。煮干し中華そば昨年の今頃は、西荻窪の「麺尊RAGE」がオープンした頃だっけ。淡麗つけ麺とある週末、息子の付き合いで立川界隈へ。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。