ブログブログ生活に役立つ情報を書いていきます。私が子供のころは「イタリアン」なんていう言葉もまだ一般的ではなく、ミートソースやナポリタンなどのスパゲッティしか知りませんでした。そのスパゲッティというものも「洋食」として認識されていて、イタリア料理だという意識はありませんでした。「イタリアン」という言葉が知られだしたのはバブルのころですね。おしゃれな「イタ飯」として大人気になりました。今では食材やレシピもたくさん手に入り、家でつくる人も多いでしょう。レシピを見ながら作ってもイマイチおいしくできないのは私だけではないはずです。「本格イタリアン」というレシピほど理想とかけ離れた味になりがちです。塩という組み合わせが多く、これだけでおいしくできるとはとても思えないほどシンプルです。どんなにレシピに忠実に作ってもおいしくありません。有名シェフはこの材料でも美味にできるのでしょうが、素人にはムリです。ネットのレシピで絶品パスタができたらシェフなんていりません。したらよいのか?私の母親の世代は「おいしくなかったら醤油を入れろ」という感じで困ったら醤油というのが必勝パターンらしいです。隠し味に醤油というのは「おまえは包丁人味平かっ!」という感じで、どうも邪道という意識がぬぐえません。個人的にはこれだけはやりたくありません。なるとまず考えられるのは塩の代わりにコンソメで塩気をつけるというものです。言って和食でも洋食でも、絶妙な塩の量でおいしくつくるなんてそうとうな腕前です。素人は塩で勝負なんてできません。コンソメに頼るのが失敗がないと思います。一応コンソメは洋風の調味料ですから、醤油を使うより後ろめたさがありません。塩の代わりにこれを使うだけでも相当おいしくなります。基本的にイタリアンは日本食にくらべて甘くありません。ローマで食べたトマトのスパゲティは酸っぱかったです。それが本場の味なんですよね。逆に言うと日本人が甘い味付けを好むということでしょう。本場のレシピに忠実であればあるほど「甘みという壁」が大きく立ちはだかってくるので心の底からおいしいと言えるものにならないのではないでしょうか。なるとストレートに「砂糖」や「はちみつ」、「みりん」を入れれば日本人の舌になじむ味付けになるのでしょうが、これもやっぱりちょっと後ろめたいものがあります。正統派イタリアンにこだわるのであれば、トマトを甘いものに代えるのが良いでしょう。イタリアのトマト缶は酸っぱいので日本のフルーツトマトで作りましょう。これでだいぶ甘みが増すはずです。炒め玉ねぎを入れれば完璧でしょう。「スポンサーリンク」でもこれで作り続けていると、最初はおいしいと感じていたものもだんだん物足りなくなってきます。舌が肥えていくんですね。なると次なる手立ては「トマトピューレ」です。トマト缶だけでは水っぽいというかコクが出ないんですよね。本来ならば現実的に考えて、まずは「トマトケチャップ」が手軽です。どこのご家庭にも常備されているはずですから。イタリアの方角から猛烈な「邪道だ!」の声が押し寄せてきそうなのでケチャップはやめておきましょう。トマトピューレはやっぱりお高いのでそんなにガバガバとは使えません。主体はトマト缶で、それにトマトピューレを一割ほど入れる感じで私はやっています。それだけで「濃厚さ」が出るのでおすすめです。それでも繰り返していくとまたまた物足りなくなります。その次は「ベーコン」です。ベーコンをカリカリに焼いて、それを細かく刻みトマトソースに入れます。隠し味というより「隠し食材」ですね。これは想像しただけでもおいしそうでしょ?これだけ入れても「もっとおいしくしたい」という貪欲なあなたには最後の手段をお教えしましょう。それは「昆布だし」です。「トマトにはうま味成分が含まれているからそれだけで十分おいしいはずだ」なんて言う人もいますが、日本人としてはその程度のうま味ではダメなんです。トマトだけでは圧倒的に「ダシ」の成分が足りません。うま味が欲しいからと言っても「かつおだし」ではダメです。カツオの場合は風味が強いので入れたのがバレバレです。醤油と同じぐらいに「和風」なので邪道になってしまいます。その点、昆布だしは分かりません。トマトソースに昆布だしを入れて気づく人は素人にはまずいないでしょう。私もいまだかつて家族にバレたことは一度もありません。これだけやればレシピ通りにつくるよりおいしくなりますよ。本格イタリアンではなくなってしまいますけどね。普通のオーブントースターでお惣菜の天ぷらをサクサクにする方法スーパーで買ってきた天ぷらなどの揚げ物は普通のオーブントースターでサクサクにできます。ポイントは使うトレイにあります。私はずーっと、まず縦に二等分してから種やヘタをとって、それからカットしていました。...記事を読む冷蔵庫の整理には透明容器が必須です小さな透明容器を使えば少量の残り物の管理がしやすくなり、冷蔵庫の中がすっきりします。フードロスも減らせるので令和の時代にピッタリではないでしょうか。記事を読む氷出し緑茶は濃くておいしいです夏は冷たい緑茶がおいしいです。氷出しの緑茶を作っておけば、おいしいお茶がいつでもガブガブ飲めちゃいます。濃くできるので、もうペットボトルのお茶には戻れなくなりますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。