リキュールなど、一般的なお酒から希少なお酒、季節性のあるお酒まで取り揃えています。ワインは常時、約14,000本。山仁酒店が「これ」と思ったお酒は、なかなか市場流通しない希少なものも、蔵元さんとの繋がりをこつこつと作り上げて仕入れています。管理について鮮度が重要な国産ビールは、3か月以内に製造された新鮮なものをお届けしています。日本酒は専用の冷蔵庫で5度に、ワインは専用のワインセラーにて温度は12-16度にしてそれぞれの最適な温度で管理しています。管理温度は季節(外気温)によっても微調整しています。良い品質で定温ボトルカーをほぼ採用し、直射日光を遮断することによる紫外線による劣化の防止、またより低温での配送を実現しています。配送時の保冷剤の使用に極力努めています。このボトルカーの採用は社員の腰への負担も劇的に低減することにも貢献しています。