[1月6日]お腹がすいてフラフラしているようなときは、低血糖状態になっている可能性があるので(1)のような血糖値を急上昇させやすい菓子やジュースも可。何かを口にしたい“小腹”がすいたようなときに、(1)を繰り返し口にするのは×。昔と違って、今は「自販機」...続きを読む第7回1000kcalのとんかつ定食。[11月17日]同じカロリーの食事をとっても、それがどれだけ体脂肪になるかは、食事した時刻によって異なります。そのカギを握るのは、「BMAL1(ビーマルワン)」というたんぱく質。脂肪細胞が血中の脂肪分を取り込む際に働くたんぱく質で、体中のほぼすべての細胞で作られています。[10月7日](筋トレなどの)きつめの運動をしなくても、ウオーキングなどの息が切れない程度の有酸素運動で、若返りスイッチである長寿遺伝子のSirt1(サーチュインワン)がオンになり、また、筋肉細胞でエネルギーを作り出すミトコンドリアが活性化することが分かってきました。[9月15日]肌は、冷たい温度にさらしたり、ゴシゴシこすったりという強い刺激をあまり喜びませんが、逆に、ぬくもりを与えたりやさしくなでるといったソフトな触れ合いは、ことのほか喜びます。「温かいおむすび」と「冷めたいおむすび」。[9月8日]温かいご飯になくて、冷めたご飯にある健康成分が、脂肪の燃焼を促進します。その成分が「難消化性でんぷん」。炊く前のお米の中ではでんぷんは固まった状態ですが、加熱すると結合が解かれます。それが冷えると再び結合して、難消化性でんぷんになります。[9月2日]意識して気をつけないと、知らないうちにとってしまう油が結構あることをご存知ですか?今、私たち日本人は平均して1日に55.2gの油をとっています。そのうち植物油やラードといった調理に使う「見える油」をとる量は1日12gくらいで全体の2割程度。[8月10日]日本人は、ほんの100年の間に食べ物に関して同じ過ちを繰り返しました。それは私たち日本人が長い間大切にしてきた主食の「米」に関する過ちです。