レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンクノンオイル◎セサミベーグルDescription簡単ベーグルのレシピです。いろんなレシピを見て自分なりに試行錯誤しました◎ソフトタイプのベーグルです。大きなフライパンに2/3くらい砂糖(黒糖orはちみつ)大さじ2作り方1水は耐熱容器にいれ、電子レンジ(700w)で20秒くらい温めます。(大体温度は40度くらいが理想ならしい)ドライイーストと砂糖をこの水で溶いておきます。2強力粉を大きめのボールに入れ、計量します。真ん中にくぼみをつくり、ボールの端のほう(くぼみの外)に塩を置きます。3くぼみのなかに1をイン!!ボールのなかで全体をまぜます。最初はなかなかまとまらないけれど、だんだんひとまとまりになってきます。4ボールの中で生地がまとまったら台の上に置き、捏ねます。台はまな板などで十分です。最低でも15分は捏ねてください。5生地がなめらかになったらきれいな丸型にして、包丁などで4等分にします。6ひとつひとつ切れ端を丸め込むようにして丸めます。乾燥を防ぐため濡れ布巾をかぶせて15分のベンチタイム。7綴じ目をたたくようにしてガスを抜き、麺棒で平らにのばします。その上に白ゴマをふり、少しおさえてから三つ折りにします。それをくるくると丸めて棒状にしたら、片方の端を平らにして、もう片方の端を包み込むようにしてドーナツ型をつくります。8オーブンの発酵機能がある場合はそれを使います。ない場合はそのままで濡れ布巾をかぶせて40分間発酵させます。9発酵終了10分前になったら、大きなフライパンにケトリング用の砂糖をいれ、お湯をわかします。10発酵が終わったら、すぐにオーブンを250度に余熱します。沸かしておいたお湯でベーグルを片面30秒ずつゆでます。※なるべく全部いっぺんにゆでてください。11すばやく水を切り、(私は布巾で軽くふいています。)210度に下げたオーブンで15分間焼きます。焼きあがったら網の上でさましてできあがり♪コツ・ポイントやわらかいベーグルが私は好きなので、水分を多めにつくっています。硬いのがお好みならすこしだけ水分を減らすといいかも。オーブンの温度は、焼き色がほしいなら210度、白いのがお好みなら190度で焼いてください。このレシピの生い立ちいろんなレシピ参考に作りました。朝食用ならこの分量で6個つくってもいいかも。(1人)07/07/26ソフトベーグル初挑戦(*^。Reservedもっと追加するには?。