地中海生まれの万能調味料「ハリッサ」とは?!北アフリカ・チュニジア生まれの調味料「ハリッサ」ってご存知ですか?見本でも、少しプラスするだけでコクが出て美味しくなると話題になりブームになりつつあります。そこで今月のニュースな食ワードは「ハリッサ」について特集してみたいと思います。「ハリッサ」とはパプリカをベースに、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加えた地中海生まれの万能調味料で、特にチュニジアでは日本の味噌や醤油のような感覚で普段の家庭料理によく使われているそうです。辛口のペースト状の調味料ですが、オリーブオイルやスパイスが入っているので、辛さだけでなく香りもいいそうです。「ハリッサ」の材料と作り方の一例ですが、赤唐辛子(輪切り)大さじ2、ニンニクすりおろし2かけ、オリーブオイル大さじ2、コリアンダー小さじ1/2、クミン小さじ1/3、パプリカ小さじ1/3、キャラウェイ小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖少々。材料を全部合わせてペースト状になるまですり鉢ですり合わせれば完成との事。スパイスをパウダー状のもので作ったらもっと簡単です。保存は冷蔵庫で1週間が目安。「ハリッサ」の使い方ですが、野菜スティックのマヨネーズや冷奴のお醤油、オムレツのケチャップや餃子のたれなど、いつもの調味料にちょい足ししたり、鯖味噌やラタトゥイユ、麻婆豆腐、カレー、パスタソース、スープに加えたりと、エスニックだけでなく和食、洋食、中華どんな料理も引き立ててくれる万能調味料です。こtれからの季節はお鍋に加えても美味しそうですね。「ハリッサ」は美味しいのはもちろんですが、オリーブオイルや様々なスパイスが入っているので、食欲増進や抗菌、減塩、代謝アップ、整腸作用、美容にも期待できるようです。市販品もあるようなので、普段の料理にちょい足ししてみてはいかがですか?国産のスーパーフードがブームの予感!「今月の気まぐれランキング」で掲載したジャパニーズスーパーフードですが、日本の伝統的な食分野において日本人の健康に寄与したと評価される食品や、伝統的製造方法を有する国産の食品のことで、新たにブランディングする事で国内外での需要喚起を目指す事を目的としているそうです。その10位に「江戸味噌」がランクインしていることにお気づきになりましたか?「江戸味噌」とは、大豆とほぼ同量の米麹を使う甘口味噌です。米麹を2倍使った「江戸甘味噌」は第二次世界大戦中にあh贅沢品として製造が禁止されたそうです。近年またその独特の香りと風味が再評価されているんですよ。弊社としては、これからの展開が楽しみです。日経トレンディの恒例企画「2017年のヒット商品ランキング」が発表されたそうです。昨年2016年のベスト3は1位「ポケモンGO」、2位「君の名は。セラム」、8位「でか焼鳥」、9位「anello(アネロ)」、10位「ハンドスピナー」となっています。昨年の「ポケモンGO」に続き、2017年も"ゲーム関連"が1位ですね。3-2-9TEL/0120-553-083。