奇跡的にこの日は丸1日お仕事がお休み。出かける用事もないってことで...パンのフィリングにしました。6等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を麺棒で丸くのばし、IFトレートリノ型にしき込む。4.底にフォークでピケをして明太子ポテトサラダ、チーズをのせて、40°Cで30分位発酵させる。(二次発酵)5.180°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。粗熱がとれたらパセリをトッピング。スミマセン、今回も写真がないので成形はこちらを参考にしてくださいませ^^;続いてはフィリングのレシピです。好きなだけ作り方1.じゃがいもは5mm厚のいちょう切りにし、500wの電子レンジで約4〜5分かけて柔らかくする。2.じゃがいもが熱いうちに酢と昆布茶を混ぜる。3.粗熱がとれたら明太子、マヨネーズを和える。昆布茶を入れるのがポイントお味がしっかりするように感じます。粒がしっかりしていてと〜っても美味しかったです^^レシピブログさん、博多ふくいちさん本当にありがとうございました。いやぁ〜、ひさしぶりのパン焼き、楽しかったぁ!しかもパン生地に癒されたぁ!久しぶりすぎて相当手際が悪くてちとショックでもあったけど(笑)今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。今回はスターアニスを使って肉まんを作りました。6g作り方1.粉類をボウルに入れ中央をくぼませそこに水、イーストを入れる。手で良く捏ねてまとまってきたらゴマ油をいれて再びこねる。2.生地を1つにまとめ、ボウルに入れてラップをして1次発酵する。(30°Cで20分位)3.1次発酵ができたら生地を5等分にして丸め、10分休ませる。4.生地を裏返し、麺棒で丸く伸ばし"具"をのせ包む。5.クッキングシートにのせ35°Cで10分位2次発酵させる。6.15〜20分蒸したらできあがり。小さじ2作り方1.水で戻したしいたけ、野菜類はすべて粗みじん切りにする。粉ゼラチンは水でふやかしておく。2.刻んだ野菜類はごま油で炒め、干ししいたけの戻し汁を入れる。★の調味料で味付けして、スターアニスを入れて混ぜる。3.ふやかしたゼラチンを湯せんかレンジにかけて溶かして火を止めた2.の中にいれてよく混ぜる。4.冷蔵庫に入れて固まったら豚ひき肉とよく混ぜたら出来上がり。ゼラチンを使うことで具を包みやすくなるし、ジューシー度もupそれとね、スターアニスの香りが本格的なお味に一役買ってくれてます^^ほんの少し入れただけなのにね最近、めっきり涼しくなりましたねこれからさらに肉まんにピッタリの季節になっていきますが、みなさん風邪などひかないように気をつけてくださいね^^今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^o^お役にたったら投票お願いします。Friday23:464日間のお盆休みの間にやっと1つパンが焼けました^^休日ランチはベーグルにしようかと彼氏君に"ベーグルのサンドはどう?"と尋ねたら微妙な反応[:ふぅ〜ん:]薄々気づいていたケド、どうもベーグルはあまり好きではないらしい(笑)モチモチ引きが強いところが苦手とのこと。賞味期限ギリギリのピーカンナッツがあったので、ナッツパンに予定変更となりました^^;前にもアップしたことがあるナッツパン。今回はレシピも載せておきますね。★水は35〜40°Cに温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。★ピーカンナッツは150〜160°Cのオーブンで7〜8分空焼きをして飾り用に5個取り分けておき、残りはレーズン大に割っておく。★細かく割ったピーカンナッツはパン生地が捏ねあがってからパン生地を広げ包み込むようにして入れ込んでいく。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して5等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらい生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を再び丸めなおし上から軽く押して、カードで3ヶ所(5ヶ所でもOK!お好みで)切り込みを入れる。4.40°Cで25〜30分位発酵させる。(二次発酵)5.二次発酵ができたパン生地にハケで水を塗り、ピーカンナッツを中央にのせる。6.180°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。パンはこれが第1号カシスジャムとアイスカフェラテと一緒に。必死で撮影してたら氷が溶けてしまって見苦しいカフェラテになってしまった(汗)全粒粉、ピーカンナッツが入ってて香ばしさいっぱいナッツの中でもピーカンナッツは渋みが無くって大好き!我が家では大活躍です^^このナッツパンはサンドにして食べるのもオススメ。それにしても久しぶりのパン焼き。なるかと思ったけど美味しく焼けてホッとした(笑)今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^o^お役にたったら投票お願いします。★水、卵は一緒にしてよく混ぜ人肌に温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。★オレンジピールはパン生地が捏ねあがってからパン生地を広げ包み込むようにして入れ込んでいく。★板チョコは包みやすい大きさに割っておく。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して8等分して表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を手で軽く押して平らな丸にして、中央にチョコレートをのせる。4.パン生地の端を寄せてしっかり閉じる。5.丸く形を整えてマフィン型に入れて、40°Cで20〜30分位発酵させる。(二次発酵)6.180°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。仕込み水に牛乳を使ったパンオレ生地はふんわりでオレンジピールの優しい香りともピッタリ!何も入ってないように見せかけて、手で割ってみると。いうのってなんだか嬉しい焼きたてはチョコがとろ〜りでめっちゃウマーい。多く入れれば良かったかなぁ。流れてしまうのが怖くて控えめになってしまったパン生地にオレンジピールを混ぜるととってもベタベタで扱いにくいパン生地になるのがちと大変^^;オレンジピールを入れ込むときはあまり捏ねすぎないようにした方がいいかも^^それにしてもオレンジ&チョコってなんでこんなに美味しいのかなぁ毎日暑い日が続きますね〜普段からエアコンがガンガンきいた部屋にいることが多い私。最近こういう風邪が流行ってるみたいです。皆さんもお気をつけくださいませm(._.)mいつも遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です(*'-^)-☆お役にたったら投票お願いします。★水は35〜40°Cに温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。★ソーセージは斜めに切り込みを入れておく。パセリはみじん切りにしておく。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して10等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を裏返して手で押して円形に伸ばし、手前から1/3奥から1/3折って↓さらに半分に折って転がして端がやや細くなるように形を整える。4.3でできた2つのパン生地をくっつけて端をつまんで閉じる。5.ソーセージを中央にのせる。その際、グッと上から押す。40°Cで25〜30分位発酵させる。(2次発酵)6.2次発酵ができたらソーセージの上にトマトケチャップ、マスタードを絞り、パセリをのせる。7.180°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。ポイントとしてはソーセージをしっかり押すこと。2次発酵の時にパン生地が膨らむのと同時にソーセージも押し返されてしまうの。これにはいつもドキドキさせられるのよね(笑)今回は成功してホッ実はこのパン生地「フライドオニオンの編みパン」と同じです。ソーセージとの相性もグゥ〜!(←エド・はるみ風に)マスタード、焼く前は綺麗な色だったのに焼いたらよく分からなくなってしまったパンにツヤを出したかったら溶き卵を塗って焼いてもOK!このパンはこの間のお花見で皆に差し入れしてとっても好評だったのぉこれからの暖かい季節、ピクニックに持っていくのもお勧めですぞっ。皆さんどのように過ごされるのかな??こちら東京は比較的良いお天気が続くそう私はカレンダーどおりのお休みなので"ゴールデン"とはいかないけど、貴重なお休み楽したいと思いますいつも遊びに来てくれてありがとう感謝、感謝です^^お役にたったら投票お願いします。Sunday18:21先日アップした「休日のランチ」の"ガーリッククッペ"のレシピです。★水は35〜40°Cに温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。★パセリはみじん切りにしてガーリックバターと混ぜ合わせておく。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して6等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を裏返して手で押して円形に伸ばす。4.パン生地を手前から1/3奥から1/3折る。5.さらに半分に折って端をしっかり閉じて、とじめを下にして天板にのせて40°Cで25〜30分位発酵させる。(2次発酵)6.2次発酵ができたパン生地に強力粉をふり、ナイフまたはクープナイフで真中に1本クープを入れ、切り口にパセリを混ぜたガーリックバターをのせる。7.230°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。クープには柔らかくしたガーリックバターに余っていたパセリをみじん切りにして混ぜたものをのせてます。することでパセリもたくさん使えてクッペの彩りもアップリーンなパン生地の配合なのでもっとパリッとさせたかったケド、オーブンの火力が弱かったかなクラストはソフトフランスパンみたいな感じになりました。ちなみに粉はリスドォルとトラディショナルを半分ずつ使いました^^割ってみると感動!クラムがめっちゃふんわりでしたぞぉ。この配合もかなり美味しいです!彼氏君にもベスト3に入るって言われましたここまで褒められたのも久しぶりかなぁこのミニクッペ、シンプルだけど、ガーリックバターが効いてお食事のお供にピッタリまだ寒い日もあるからシチューと一緒に頂くのもいいですね^^明日はATスクールで〜す。3月からは春メニューになるので今から楽しみ春のメニューもどれも美味しそうなものばかり。何から習うか選ぶのに迷ったよぉ明日が待ち遠しいな^^いつも遊びに来てくれてありがとう感謝、感謝です!!お役にたったら投票お願いします。Sunday05:52レシピブログさん&やずやさんのモニターに当選して「発芽十六雑穀」を頂きましたなんと1回分の量が15袋入ったレギュラーサイズが届きましたよ〜よっ!太っ腹!!何を作ろうかと色々考えたものの、やっぱパンしか思い浮かばない私...(←技ないなぁ^^;)以前紹介した「三つ子玄米パン」をアレンジしてみました。12g(室温にもどしておく)★水は35〜40°Cに温めておく。★発芽十六雑穀ご飯は粉類と一緒に入れて最初から一緒に捏ねていきます。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して5等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を再び丸めなおし天板の上にのせる。40°Cで25〜30分位発酵させる。(2次発酵)4.2次発酵ができたパン生地に強力粉をふり、ナイフまたはクープナイフで真中に1本クープ(切り目)を入れる。5.170°Cのオーブンで20〜25分焼いたら出来上がり。〜参考までに〜「発芽十六雑穀ご飯」は今回60g、ベタつきが気になってちと捏ねにくかったなぁ一応50gでも試してみたけど、モチモチ感は60gの方があったよ。仕込み水量も↑の範囲で調節してみてくださいね。私は上新粉がどうも苦手なのと、なるべくシンプルパンにしたかったので強力粉を選択しました^^「発芽十六雑穀ご飯」見た目では入ってるって分からないよ〜でもその存在感は"モチモチ食感"で発揮されてます(笑)リーン生地の配合だけど低めの温度でゆっくり焼いていくことでフンワリ感もあるパンになったの〜なんか白いパンもカフェっぽくってオサレ〜だよねコロッケサンドにしてランチにいただきま〜すまたまた急いで撮影、あまり良い写真が撮れなくって残念とにかく白パンは焼き色がつかない様に注意ですもし途中で焼き色がついてくるようならアルミホイルやオーブンシートをのせてくださいな。中までちゃんと焼けてるかはパンの底の焼き色を目安にしてみてね。底に焼きいろがつけば"生焼け"ってことはないはずだよっ。今回は積もるとか...皆さんのところはどうですか??全国的に寒いようですね><くれぐれも体調崩さぬようお気をつけくださいませ〜今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です!お役にたったら投票お願いします。8g★水は35〜40°Cに温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して2等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を麺棒で丸く伸ばし、ピザ用パンプレートにのせてフォークでパン生地にピケする。4.ピザソースを塗りお好みの具、チーズをのせる。5.180°Cのオーブンで20〜25分焼いたらできあがり。今回ピザの具は玉ねぎ、ピーマン、黄色パプリカ、を全体にちらしてハム、ソーセージは半分づつのせてみました。どれも冷蔵庫にあったものばかり^^;おかげで冷蔵庫の中もすっきり(笑)さっそくカット!このチーズの感じ!う〜ん、いいねぇランチに頂きましたよ〜私はピザ生地が薄めのが好きなのでこの分量で2枚にしました。厚めのピザ生地にしたい場合は大きさ、生地量などで調節してみてね^^あと、ピザ生地だけ作って冷凍しておくのも便利ですよ〜180°Cで7〜8分、パン生地の端がうっすら焼き色がつく程度に焼いて冷まし、しっかりラップに包んで冷凍しておくのです。食べる時は凍ったままの状態でソース、トッピングして焼いてOK!1週間くらいは美味しく食べられますよ〜今日は午後から吉祥寺へお買物に行ってきました。最近はオシャレな雑貨屋さんが多くなって好きな街です楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいますね。今日楽しんだ分、また明日から仕事頑張ろうお役にたったら投票お願いします。Thursday19:36今日はお仕事がお休みだったので、ランチにトルティーヤを焼きました昨年ATスクールで習った「はちみつチキンの北京ダック風サンド」の復習ですちなみにトルティーヤとはメキシコの薄焼きパンのことで、トルティージャとも呼ばれます。メキシコではとうもろこしの粉で作られるそうです。90g作り方1.ボールに材料を全ていれて混ぜる。2.だいたいまとまってきたら台の上に取り出し、滑らかになるまで捏ねる。3.表面が張るように丸め、ラップに包むか、固く絞った濡れ布巾をかぶせて30分以上寝かせる。4.生地を6等分して麺棒で15�位に丸く伸ばす。5.熱したフライパンで油を引かずに両面を焼いたら出来上がり。お休みなのでつい朝寝坊、お昼に間に合わせるべく急いだぁ〜なので、作り方の写真はないし出来上がりの写真もコンパクトデジカメでサッサと撮影^^;美味しそうに見えるといいけど...トルティーヤにサラダ菜、シソの葉、ATスクールで習ったはちみつチキン、ブロッコリーのスプラウト、長ねぎの千切りを添えて盛り付けしてみました。適度な柔らかさとフライパンで焼いた香ばしさもあって美味しかったぁ。"はちみつチキン"は一晩しっかりタレに漬け込んだから味もしっかり、シンプルなトルティーヤにぴったり今度は違う具で頂きたいな。思ったより多く降ってたけど電車も止まることなく仕事へ行って帰って来れました^^午後には雨になってしまったから、積もらなかったしね。今日は冷たい北風が凄い勢いで吹き荒れてます転んでケガをされたかたもいたそうです><皆さんも、ケガに風邪に気をつけてくださいませ〜お役にたったら投票お願いします。