カロリー)、次は食物繊維(5%:0.9g)、そして、カルシウム(1.23%:8mg)、マンガン(1.14%:0.04mg)、鉄(0.9524%:0.1mg)、となります。成分の過剰はありません。寒天ゼリー、ペクチンゼリー、ゼラチンぜりーなどのキャンデーは、使われる凝固剤によって分類された名称です。キャンデーそのものは、凝固剤によって糖液を冷やして固めたものです。冷却する際は、スターチモールドなどが用いられ、これはでん粉を盛って様々な形状でくぼませたものとなります。その他、冷却板などもあります。糖液自体の原料は、砂糖と水で構成されています。凝固剤はゲル化剤のことで、寒天、ペクチン、ゼラチンなどがこれに当たります。寒天ぜりーキャンデーの製法はまず寒天を数時間水に浸してから加熱します。沸騰後に砂糖や水あめを混ぜ、更に冷やして彩や芳香、酸味付けし、冷却凝固させて仕上げます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。