「マヨネーズは酢と油で作るな。何で分離しないんだろう。「卵黄には卵黄レシチンという乳化剤が含まれています。酢と油に卵黄を加えるおかげでマヨネーズは水と油が混ざったようになってるんですね。「もちろん卵の風味もつきますけどね。「さあ、効くかどうかわかりませんがね。コーヒーフレッシュによく使われるのは大豆レシチンなどのようですね。コーヒーフレッシュは、安部氏が『植物油に水を混ぜ、添加物で白濁させミルク風に仕立てています』と説明しているとおりなんだな。「私見ですが、生クリームっていうのは、コーヒーには必ずしも合いませんね。そのままコーヒーに入れると味や香りが強すぎるし、コーヒーは弱酸性ですが、それが生クリームに合わないのか、小さな油滴がコーヒーの表面に浮いて見た目もよくないです。生クリームを使う店もあるでしょうけど、たいていは牛乳で伸ばすなどの工夫をしているでしょうね。「あれは液面全体をホイップで覆っちゃうから目立ちませんよね。使うとコーヒーを冷ましてしまう。さっき『乳製品で作ったコーヒーフレッシュと同様に使う商品』って言ったじゃないですか。『クリープ』のキャッチフレーズは『そのおいしさは、ミルク生まれ』っていうのだったな。「森永乳業は牛乳屋さんですからね。「乳業というのは生乳の流通システムが出来上がっちゃっていて、そう簡単に新規参入できるものではないですよ。「そこへ行くと、植物油というのは常温管理できますよね。「安価に安定供給しやすいと、そういうわけか。「“ニセモノ”って言い方は、私引っかかりますね。「でも、見た目“ミルク”じゃんか。「そこは、メーカーがコーヒーフレッシュの優れた点について、もっと積極的な意味の宣伝をするべきでしょうね。「それで“ミルク派”と“非ミルク派”に分かれて、お互いに『こっちがおいしいもん』って言ってる世界も、悪くはないわな。我々食べる側から変えていくこともできると思いますよ。何か買って来たら原材料表示を眺めて面白がることを私はお薦めします。あそこにはウソは書けませんから、それが何であるかは誰もがわかるようになっているはずなんです。わからないところがあればメーカーに電話とかメールとかしてみれば教えてくれるものです。