»メロンパンの外側のクッキー生地がいつも割れてしまいますメロンパンの外側のクッキー生地がいつも割れてしまいます。やったら割らずに焼けるのでしょうか。(全9件)私も私も、割れてしまうことがあるので、あまり大きいことは言えませんが、生地を作るときによく捏ねないと割れるようです。返事をする00おそらくおそらく、クッキー生地がパンの膨らみについて伸びにくいのではないでしょうか?少し卵、もしくは牛乳でクッキー生地を柔らかく作り、クッキー生地を30分くらいねかせて(乾燥しないようにラップにくるんで)から伸ばすとよいと思いますよ。パン生地が一次発酵に入ったら早めに作ってみてください。返事をする00格子状に筋を入れているなら格子状に筋を入れているなら、筋が深いと裂けたりします。一次発酵時にクッキー生地を作り、しばらく冷蔵庫で寝かしてから伸ばしてます。伸ばすとき手ではのばさずスケッパーやドレッジを生地と手の間に入れてのばしてます。生地の配合も関係してくるかもですね。返事をする00私も在米中にメロンパンが食べたくて自分で焼いていまし...私も在米中にメロンパンが食べたくて自分で焼いていましたが何回作っても派手に割れてしまうのです。他のパンやお菓子は結構すんなり作れることが多いので、メロンパンを失敗する度に「今度こそ!」と配合を変えてみたり、より慎重に成形したりしましたが、やっぱりダメ。そんなある日、メロンパンの作り方の動画を見ていてはっと気づいたことがありました。私はパン生地を丸めて閉じたところ(底部分)を覆うようにクッキー生地を貼り合わせ、パン生地の頭部分を底にして焼いていたのですが、正しいクッキー生地貼り付け方はその反対。パン生地を丸めた上部分にクッキー生地を貼り合わせ、パン生地の底部分はそのままメロンパンの底になるのが正解。正しい方法で作るとびっくりするくらい割れなくなりました(笑)動画は何度か見たし、後から考えればもっともなことなのですが、丸めたパン生地の底の形の悪いところを覆うようにクッキー生地を貼ると思い込んでいました。参考になるかどうかわかりませんが私の体験談を書かせていただきました。返事をする00ありがとうございます>ぽんぽん堂さん私も、割れてしまうことがあるので、あまり大きいことは言えませんが、生地を作るときによく捏ねないと割れるようです。19時23分ありがとうございます。念入りに練ってみます。返事をする00生地をゆるめに作るんですね>knidinoさんおそらく、クッキー生地がパンの膨らみについて伸びにくいのではないでしょうか?少し卵、もしくは牛乳でクッキー生地を柔らかく作り、クッキー生地を30分くらいねかせて(乾燥しないようにラップにくるんで)から伸ばすとよいと思いますよ。パン生地が一次発酵に入ったら早めに作ってみてください。生地をゆるめに作るんですね!やってみます。返事をする00伸ばし方にもコツがあるんですね>PAN子さん格子状に筋を入れているなら、筋が深いと裂けたりします。一次発酵時にクッキー生地を作り、しばらく冷蔵庫で寝かしてから伸ばしてます。伸ばすとき手ではのばさずスケッパーやドレッジを生地と手の間に入れてのばしてます。生地の配合も関係してくるかもですね。伸ばし方にもコツがあるんですね。返事をする00以前見た投稿に>rarararakoさん私も在米中にメロンパンが食べたくて自分で焼いていましたが何回作っても派手に割れてしまうのです。他のパンやお菓子は結構すんなり作れることが多いので、メロンパンを失敗する度に「今度こそ!」と配合を変えてみたり、より慎重に成形したりしましたが、やっぱりダメ。そんなある日、メロンパンの作り方の動画を見ていてはっと気づいたことがありました。私はパン生地を丸めて閉じたところ(底部分)を覆うようにクッキー生地を貼り合わせ、パン生地の頭部分を底にして焼いていたのですが、正しいクッキー生地貼り付け方はその反対。パン生地を丸めた上部分にクッキー生地を貼り合わせ、パン生地の底部分はそのままメロンパンの底になるのが正解。正しい方法で作るとびっくりするくらい割れなくなりました(笑)動画は何度か見たし、後から考えればもっともなことなのですが、丸めたパン生地の底の形の悪いところを覆うようにクッキー生地を貼ると思い込んでいました。参考になるかどうかわかりませんが私の体験談を書かせていただきました。以前見た投稿に、ただふわっとのせるのが簡単で、一番割れにくいと書いてあったのでやってみたのですが、まだまだ未熟で・・・きっとクッキー生地がまだ分厚いのでしょう。次回は包んでみようと思います。返事をする00それはたぶん冷蔵庫で最初寝かせたときの生地が硬すぎるんじゃないでしょうか??私も何度も作ってすごく失敗しましたが手のひらでしっとりするまでにぎるといいですよ。にぎりすぎるとバターが溶け出すので注意です。それと最初クッキー生地を作るとき粉がバターにきちんと混ざってなかったりするとボロボロ割れちゃったりします。(3)子供がメロンパンを作ってと言い出しました。メロンパンってメーカーによって微妙に味が違いますよね。(1)しっとりしたメロンパンを作りたいです。(2)少し前からメロンパンにすごくハマってます!コンビニや市販のパン、パン屋さん。(130)些細なことなのに嫌いor苦手なことはありますか?私はなぜかレタスをちぎるのが嫌いで、いつも後回し...。大し...エビについての質問です。(2095)私は毎日、飲み物と一緒に何かしらオヤツを食べます。全粥440gとありました。