上海蟹にフカヒレに北京ダック!辛いだけじゃない四川料理。上海蟹にフカヒレに北京ダック!辛いだけじゃない四川料理。2020年2月8日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketツイートシェアはてブLINEPocket「四川飯店」や「スーツァンレストラン陳」の総料理長として活躍された菰田シェフ。前回、菰田シェフの作りお料理も美味しさと、その楽しさに魅了され2回目の訪問。等距離の場所にあります。和牛A5ランクの佐賀牛。上にはたっぷりとイタリアのトリュフをのせて香りも良く。上海蟹と加藤ポークを合わせた肉団子はホロホロと口で広がり、旨味たっぷり。鰤(ブリ)北海道産の鰤(ブリ)。お醤油と香辛料を煮詰めたタレで焼き上げられ香ばしい。周りには、赤小松菜、セミドライされた赤芯大根、ピーマンの花。龍髭菜(アスパラガス)オーストラリア産のしっかりとした大きさのアスパラ。ヤーツァイ、玉葱、干し海老を使った四川の漬物をのせて。中には豆モヤシと黄ニラ。う〜ん☆シンプルな春巻きがここまで美味しくなるから流石!金華ハムを散らし、上にはキャピアを。加藤ポーク真空調理されたもの。黒酢と蜂蜜をブレンドした濃厚なタレ。上には玉ねぎ、万願寺、パプリカをのせて。上海蟹の卵、身の餡かけ。伊勢海老オーブン焼きで。豆鼓とラー油のピリ辛ソース。今回は麻婆豆腐をいただきました。紹興酒と山査子のアイス。ほろ苦さと甘酸っぱさを感じるアイス、中華らしい味わいでいいですね。まとめ高級食材たっぷりと使われたお料理は心も贅沢に。四川料理は辛いだけじゃないのですよ、と敢えて店名は「4000」と命名されているのもわかります。辛いだいけじゃない菰田シェフのお料理を堪能できました。※2020年2月時点での情報です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。