Monday10:01JUGEMテーマ:グルメめっちゃ久しぶりのパンレシピのアップです。7gオリーブオイルトッピングソルト★水は35〜40°Cに温めておく。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。3等分して、表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらい生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を上から手のひらで押して厚さ1.5�位の円形にする。4.35°Cで25〜30分位発酵させる。(二次発酵)5.二次発酵ができたパン生地に指で数箇所穴を作り、ハケでオリーブオイルを塗り、トッピングソルトをふる。6.200°Cのオーブンで15〜20分焼いたら出来上がり。これが基本のフォカッチャのレシピです。今回は"イタリアンバージョン"も作ってみました。オイル漬けのドライトマトとオレガノを混ぜ込んでます。トッピングはピザ用チーズ。焼きすぎたかなぁ材料がシンプルな生地だからオリーブオイルや塩のお味が引き立って美味しいサンドにするのもオススメ。私の教育役の先輩が辞めてから早1ヶ月近く経ちます。「長かった〜(涙)」と、いっても今のわたしの仕事はパン生地作りです。大概のパン屋さんはそうだと思いますが、パンが出来るまでの工程ごとに分担制で作業してます。生地ができたら分割をして成形する人。2次発酵を見極めて、焼成&仕上げする人。覚えることはたくさんで。「パン生地の成形を出来るようになりたいっ!」これを目指して、さらに突っ走っていこうと思います^^今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^o^お役にたったら投票お願いします。Wednesday00:09JUGEMテーマ:グルメここ最近、私にしてはハイペースでのブログのアップが続いてます。こちらをご覧くださいませ。