京都にはいろいろな和菓子がありますが、これだけは食べて欲しいという和菓子です。最近、Webでも有名になりつつあり、観光シーズンには多くの人が訪れるようになりましたが、それでもまだご存じでない方の方が多いのではないでしょうか。大極殿本舗は大納言小豆で有名です。本店は京都大丸のある四条高倉を上がったところにあります。母が大丸さんの買いもんのついでに、よく和菓子を買ってきてくれました。大極殿本舗の六角店には「栖園(せいえん)」という甘味処があります。六角店の建物は築140年になろうかという京町家です。した風格のたたずまいが老舗を思わせます。栖園の名物はなんといっても、琥珀流し(こはくながし)。これを食べるがために京都にやってくる人もいる京都らしい涼菓です。季節によって暖簾が変わります。風流な絵柄が見られます。老舗らしく、イミテーションではなく、本物のサンプルが展示されています。栖園からは中庭が見えます。昭和ごろまでは中庭のある家がけっこうありました。ここの中庭は静かです。鉢の中には金魚がゆっくり泳いでます。緑色にくすんだ水の中に、錦色の金魚が見えるというのはとても映える配色です。栖園で涼を堪能する席に着くとお姉さんが注文を聞きに来てくれたので、迷わず「琥珀流しをお願いします。お姉さんの説明によると6月の琥珀流しは梅酒の蜜がかけてあるので、少しアルコールが入ってますが大丈夫でしょうかとご丁寧に確認してくださいました。車を運転する人にアルコールを出してはいけないから尋ねているのかなと思いつつ「はい、大丈夫です。」と返しましたが、もうちょっとで「望むところです。」と言いそうになってました。梅の季節なので梅の実が載せてあり、梅の蜜がかけられています。季節柄、とてもさわやかな味わいです。梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。この寒天がとても素晴らしい。固すぎず柔らかすぎず、なんとも絶妙な口溶けの寒天です。かけてある蜜も程よい甘さで、寒天との調和がとても奥ゆかしく感じられます。絶対に食べていただきたい京都の銘菓です。この琥珀流しは1年を通して食べられますが、ひと月ひと月違った蜜がかけられます。