火の伝わり方が遅く、いったん熱くなったら蓄熱性が高い土鍋は、じわじわと米の中まで熱を伝えて、ふっくらつややかなご飯を炊きあげるのにもってこいの道具です。さんの著書『スゴいぞ!土鍋』から土鍋で作る「しょうがご飯」の作り方を教えていただきました。いうほどたくさん入れて炊き込みます。炊きたてを口の中に入れると、まずはしょうがのいい香りが広がります。しょうゆの香りと抜群の相性で、やみつきになるほど美味。お代わりをするころには体がぽっかぽかになっています。材料(4~5人分)・米......3合(540ml)・しょうが......100g・水......540ml・塩......小さじ1・酒......大さじ1・しょうゆ......大さじ1作り方1.炊く15分くらい前に米をとぎ、ざるにあげる。土鍋に入れ、分量の水を注いで15分ほど浸水させ(急ぐときは、米をといですぐに炊いてもOK)、火の通りを均一にするために真ん中を少し窪ませる(写真a)。土鍋のふたに穴があるものは、ペーパータオルなどを詰めてふさぐ(写真b)。2.しょうがは皮をむいてせん切りにする。3.米、水の入った土鍋に塩、酒、しょうゆを加える。しょうがを散らし、真ん中を少し窪ませてふたをし、弱めの中火にかける。5分ほど温め、強火にする。沸騰したら弱火にして約13分炊き、火を止める。5分ほど蒸らしてふたをとり、しゃもじで底から返しながら混ぜる。土鍋で炊いたしょうがご飯は、しょうがの辛みがツンとせず、マイルド。「しょうがご飯」を土鍋で作ってみてください。1年、料理を学んだ後、大徳寺龍光院にて1年禅寺での生活を経験する。2003年家業に入り、土鍋を作る傍ら、「食」と向かい合う日々。名料理人でもある父・母ゆずりの味覚の確かさ、「食」を通して喜んでもらいたいと思う心、きらめく若さに満ちた勢いのある料理が多くの人々を喜ばせている。1500円(税別)一器多様の使い方ができる優秀な調理器具――それが土鍋です●土鍋は使うほどに魅力が出てくる道具●土鍋料理のツボは火加減にあり●ほんの少しコツを覚えると、土鍋のおいしさにはまります●土鍋の「作り手」と「使い手」ならではのお料理をお伝えします●土鍋は器として食卓に出しても盛り栄えする大鉢に〈大推薦!〉うまいものができる。ちゃんのもっている、“絶対音感”のような“絶対味覚”に憧れています。この本と土鍋にキッチンの特等席を確保しましょう。冬のあったかお鍋をするだけじゃもったいない。この本のように土鍋で普段の料理を作ってみてほしいです。ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。出典元:https://kurashinohon.jp/833.html・第1回「1年中使える土鍋活用レシピ「土鍋職人が教えるカリカリチキン」」はこちら>>・第3回「真冬に温まれる“うま辛カラもつ鍋”の作り方」は1月27日公開予定です。しょうが前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ99clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。冬の我が家の定番、イタリア風すき焼きミモレ編集部2017.12.1ニュースフラッシュ“伝説の家政婦”志麻さんが実践する「野菜炒め」3つのルール2018.10.21ニュースフラッシュおもてなしにもぴったり!脱・マンネリな「大人の鍋」。