煩悩退散!スマートフォン用の表示で見る煩悩退散!シンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。生パスタパン焼き家庭菜園2017-07-12【今日の蕎麦打ち】十割蕎麦(加水率高め)今日のお昼は、そばを打って食べました。蕎麦粉は、引き続き、ダイコー製粉の「北海道そば花一文」。二八蕎麦を打っていましたが、今日は十割蕎麦です。前回十割蕎麦を打った時の加水率よりさらに加水率を上げて54%で打ってみました。加水率54%となると、ずる玉気味(柔らかすぎる)になってきました。切りは、いつもより太め。平均幅2.0mmとなりました。茹で時間は、いつも通り60秒としました。