防止する作用などが知られている。砂糖の7割程度の甘味がありながら、カロリーはほぼゼロ。ラットによる動物実験で「食後の血糖値上昇を緩やかにする」、「内臓脂肪の蓄積を抑える」、「動脈硬化になりにくい」といった研究結果が報告されている。影響を受け、非加熱状態と比較し効果が減少されていることが報告されている。かりんとうなどのより高温での調理が行われるものでは上昇抑制の効果は減少の度合いが大きい。本社を置く1919年創業の加工澱粉のパイオニアである。古くから食品業界へ多数の加工澱粉製品を提供している。その加工澱粉製品の国内シェアはトップである。資本としては、主要株主が三菱商事であり主要取引銀行を三菱東京UFJ銀行とする三菱グループの関連会社である。澱粉分解物から開発した難消化性デキストリンは、血糖値を下げる効果があるとされ、多数の食品企業から売り出されている特定保健用食品の関与成分として大きなシェアを持つ。