今回は、華やかな香りで食材の味をさらに引き出してくれる柚子こしょうの話題でした。46歳の活気にあふれる方!矢田さんは「若大将」と呼んでいました。川津さんは、社長になって15年だそうです。当時まだ柚子こしょうが有名でない時に著名人が柚子こしょうの話題を出していたのをきき「これは来る!」と感じて家業に戻ったんだそうです。家業自体は、62、3年になるそう。現在は、忙しい時期はパートさんなど含め50人で作業をしているそうです。現在柚子こしょうは、ユズの皮むきが終わったところだそうです。例年100トンものユズを剥くんだそうです。・夏に唐辛子を塩漬けにする・冬にユズの皮を剥いて皮を塩漬けにする・その後、すりつぶして調合するというざっくりいうとシンプルな作り方で作られます。塩の配分や配合の仕方、すりつぶし方が様々のためお店によって全然ちがう味わいが出来上がるんだそう。:大分・福岡)ユズ感がたっぷりという特徴があります。川津さんは柚子こしょうを、餃子につけるのがお好みなんだそう。本気で美味しい柚子こしょうを作る、と語る川津さん。川津食品の柚子こしょうは、トキハ本店地下2階やインターネットで購入できます。いまや全国で人気の川津食品の柚子こしょう!皆さんもぜひ、ご賞味ください。川津さんありがとうございました。