スープ通信」9月号が掲載されました。今月は”チリコンカン”。野菜は適度に細かく切ってます。缶詰の豆は洗ってます。下準備...干し椎茸を水につけて冷蔵庫で一晩置く。1:野菜、水で戻した椎茸、ベーコンは粗いみじん切りにする。レッドキドニーは缶からザルにあけて洗い、水を切っておく。2:鍋にベーコンを入れて強火で炒め、脂が出てきたら合挽肉とにんにくを入れて肉の赤みがなくなるまで炒める。続いて、玉ねぎ、セロリ、にんじん、椎茸の順に炒めながら加える。ベーコンからどっさり脂が出るので、炒めるための油は入れません。ベーコンが小さくなってきたら肉とにんにくを入れます。肉は色が変わって透明な肉汁が出るまでしっかり炒めましょう。そのあと玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。3:全体がしんなりして来たら、小麦粉をふるい入れて炒め、粉気がなくなったら、出汁、トマト缶(汁ごと)、レッドキドニー、ローリエを加えてフタをし、沸騰したら弱火にして20分煮る。このあと、急にモッタリしてきます。焦がさないようご注意を!粉っぽさがなくなったら干し椎茸出汁を入れます。ダイストマトを使ってますが、もしホールトマト缶を使う場合は、手でぎゅっと握って潰しながら入れると楽しいです。なくて、Goodです。基本的にすでに柔らかくなっている豆なので、入れるのは最後。4:〔スパイス〕を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。汁気の多いチリコンカンですが、食べやすくて好きです。これを勝手にスープと呼ぶワタクシ。*お好みでパクチー、チーズ、アボカドなどをトッピングしても。いうわけで、今回なんだか手順写真が多かったですね。今思えば昔は手順写真ってほぼ撮らなかったです。Phoneで簡単に撮れなかった(一眼レフとか使っちゃったりしてたので)とかの理由も大きいですが、多分調理中の余裕がなかったんだろうな。書くと今余裕があるみたいですが、ま、そーでもなくて、こういうのは場数の勝利=年の功、みたいなもんですね、きっと。ワタクシ明後日から東京です。予定外の16日間滞在で、ちょっと暇するかもー?と思いきや、なんだか予定がいっぱいいっぱいになっておりました。次回は日本からの更新になりまーす!(たぶん)あ、最後にもうひとつ。新商品パッケージ、デザイン中。