【失敗】白くなった苺ジャムの原因と次回の修正案。運動ヘルシーな食べものお金は大事。自宅で脱毛きれいになりたいお金は大事。>ヘルシーな食べもの【失敗】白くなった苺ジャムの原因と次回の修正案。近所のスーパーで苺が安くなっていた。小粒ながら、4パックで500円。いうことで前から作って見たかった「苺の粒を潰さない苺ジャム」を作ってみた。私の理想とする苺ジャム苺の粒がそのまま残っている砂糖控えめ・もしくは砂糖無し(ハチミツは使わない)とろみが少なめのシロップ状態でOKこの3点が叶っていることが私の理想。砂糖はあまり入れたくなかったが、レシピをあれこれ調べた結果“砂糖ゼロ”で作るのは厳しいようだ。「砂糖不使用!」と書いてるレシピでも結局ハチミツや代替品を入れているものがほとんどだし、やはり砂糖無しだとそのままの苺の味に全てがかかっているのでよほど甘い苺じゃない限り多少は入れた方が無難。いえ我が家の砂糖は甜菜糖(てんさいとう)なので、上白糖よりは沢山使うことに抵抗が無い・・・気がする。Amazonで最安値を探す楽天市場で最安値を探す甜菜糖とは甜菜(ビート)から採ったお砂糖のことで、北の育ちなのでお砂糖ながら体を温める作用があり、オリゴ糖は含まれているのでお腹にも優しい。上白糖よりはちとお値段が高いのが難点。苺ジャムにはたいていレモン汁を入れている。クエン酸でも代用可能。レモンに含まれるペクチンという成分を利用して、とろみを出す。さわやかな香りを足すために入れるらしい。酸味のある果物には入れなくても良いが、苺ジャムならば入れた方が発色が良いとのこと。入れるタイミング最初から入れておく人・出来上がり直前に投入し、ひと煮立ちさせできあがりの人など、どちらも散見された。今回は輪切りレモンを使ってみたかったので最初から入る方を採択。苺をささっと洗う→ヘタを取る→厚手の鍋に入れる→砂糖をかける・レモンの輪切りを乗せる→水分が出るまで放置→焦げないように20分ほど煮ながら灰汁を取る→出来上がりレシピ。