二子玉川ウェブマガジン『二子玉川日和』ホームふきちゃんのお酒のつまみおつまみは、お好みチヂミおつまみは、お好みチヂミ日ごとに秋の深まりを感じる今日この頃。肌寒い夜に日本酒とこんなおつまみはいかがでしょうか。数年前、アメリカ、ミズーリ州セントルイスへ旅行に行った際、日本料理店で頂いたチヂミ。この味が忘れられずアレンジして完成したものがこのお好みチヂミです。夏の疲れた体にたっぷりの野菜で体力アップ出来たらと。諸橋酒造、景虎をいただきます~。野菜と具材(肉、魚介類等なんでも)を食べやすい大きさに切る。お好み焼き粉に卵、水を加えてさっくり混ぜる。「2」に切った野菜等、すべて入れ混ぜ合わせる。サラダ油を入れ熱したフライパンに「3」をスプーンですくい入れ、最初は中火でカリッと焼き、裏返して弱火でじっくり火を通す(蓋をしても可)ポン酢、ラー油、薬味ネギでいただく。ふきちゃんよりチーズやちくわ等、加えても美味しいです。つなぎとなるお好み焼き粉と水は分量通りでなくても具材が絡めば大丈夫です。冷蔵庫にある材料なんでもオッケーです。これまでのつまみふきちゃん飲む、食べる、しゃべる、ゴルフ、サイクリング、花に水をあげることが好き。プロレス好きの夫と共に暮らす一男一女の母。