『実は』っていうのが余計だと思うんですが、正しいは正しいんです。「なんとかが腐らないって話、お前ほんとにひっかかるね。「乳製品じゃないもので腐るものなんかいくらでもあるでしょう。この記事が言っている『常温ミルクパック』って、1回分ずつのポーションパックになっているコーヒーフレッシュのことでしょうが、喫茶店やレストランでは紙パック入りで仕入れる、中身は同様のコーヒーフレッシュを使っている店も多いです。「ポーションパックになっているコーヒーフレッシュが腐らないのは、缶詰のように滅菌して微生物を遮断しているからですよ。乳製品であるかないかは関係ありません。「そういう製品は、今回話題になっているコーヒーフレッシュだけでなく、乳製品で作った、コーヒーフレッシュと同様に使う商品もあるわけです。いうものは、乳製品由来だろうとそうでなかろうと、衛生管理の良好な工場で問題なく製造していれば、微生物は遮断できていて傷みにくいでしょうね。「ポーションタイプのコーヒーフレッシュはたいていの場合、カップはポリプロピレン、トップシールはPETのアルミ蒸着フィルムでしょう。「ガスバリア性って言うんですが、それの高い低いがあります。ポリプロピレンは水蒸気は通しにくいですが、酸素は割と通してしまう。「酸素がカップの中に入ってきたら、中身は酸化してまずくなるな。油脂ならがくっと味が落ちるだろう。「だからやっぱり賞味期限が設定されているわけです。水蒸気バリア性も、これはシールの状態にもよるでしょうが、完全ではないですよ。「なので、密封してるから安心なんて思わずに、賞味期限内に使い切りましょうね。「それ、安部司氏が説明してるとおりですよ。加え、日保ちを良くするためにPH調整剤を加えたもの。「お、増粘多糖類とあるな。私がしっかり教えて差し上げましたからね。「デンプンと水飴の中間みたいな感じですね。食品にはよく使われてますよ。顆粒状の薬とかは細かい素材をデキストリンでまとめているものが多いです。あ、増粘多糖類って、けっこう薬とか化粧品でもよく使うんですよ。「目薬シャバシャバだとすぐ流れちゃいそうだもんな。「乳化剤も奥深い世界なので、これはまた回を改めてじっくりやりましょうね。簡単に言っておくと、水と油を混ぜるものです――と言うと誤解を招きますね。油脂の粒を細かくして、水の中に均等に分散させるように働くものが乳化剤です。「エマルションとエマルジョンは同じ言葉です。乳液という言葉は、牛乳などの乳みたいな状態というところから出来た言葉なんでしょうね。