́▽`*)自分でも驚くくらい憑りつかれたかのようで怖い(笑)ブログの更新が追い付いていませんが(←そこをちゃんとしなさい)引き続き頑張っていこうと思います。本日の手作りパンはライ麦50%配合のパン。ライ麦50%配合のパンってエグ味や酸味が強すぎて美味しくないってことも。その解決策として材料の一部を"湯種"にして作ってみましたよ。セーグルの生地にくるみとグリーンレーズンをたっぷりと練り込んで焼きました♪レーズンはお好みのものでok!薄くスライスして並べて、ワインと一緒にいただくのも良し。サンドイッチのパンとしても使えます^^今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Monday22:19お教室再開に向けてまず取り掛かったことの一つがパンのレシピの見直し。今までのレシピも美味しいと自信を持っていますが、さらに作りやすく美味しい!を求めていくことも大事かなと。家庭用オーブンの説明書についてるレシピにも載っているほど、世間的には手作りパンの基本って感じになってますが。意外と成形が難しいというかコツが必要というパンだと思うのよね〜あのコロっとしたフォルムがお家で焼けたら嬉しいよね!と、お教室でも人気なので配合、成形を見直してみました!これ。水分量が多かったのよね。生地がベタついて成形がしにくいし何だかシワっぽい(~_~;)焼き色も薄め。最終発酵時間も長すぎたかな。気を取り直してもう一回!水分を控えて、成形の仕方も変えてみたらよい感じに焼きあがりました!ツヤツヤ〜焼き色もこれくらいしっかりが美味しそう♪ただいま「パンcafe日和」では作ったことのない新しい作り方のパンにも挑戦中!このブログにupできるように頑張って練習中!お披露目できる日までもう少しお待ちくださいね^^今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。軽ーい食感に焼き上がりました!さてさて。恒例になりつつある2017年の目標を。【パン教室の再開に向けて行動します!】そのために。1.楽しくパン焼きをします!2.パンのレシピの見直し、新しいレシピを増やします!3.パンと料理のペアリングのお勉強をして、パンを美味しく食べる提案ができるようにします!4.カメラの勉強をします!5.なりたい自分をイメージして実現するために何が必要か考えて行動します!6.たくさんの人に会い、その出会いを大切にします!あっ!ブログのupもたくさんできるように頑張りまーす(軽い、笑)今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。゚Д゚)いつもよりゆっくりとした時間が過ごせているように思います。皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。来年もどうぞよろしくお願いいたします。今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Friday21:09早いもので、このブログも10年を迎えました。この一年はがらりと生活環境が変わりそれに伴ってお教室をお休み中の今。お教室再開に向けてなかなか思うようにならず悶々と悩むことが多かったかな。最近はお料理ネタが多く「パンcafe日和」とはちと違う内容になりつつも。最近はくるみパンが多いのだけど、これはどこに出しても恥ずかしくないレシピに育ちました(笑)また1年、パン教室再開に向けて動き出せるよう、楽しく「パン」に向き合える日々をお伝えできたらなと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします^^今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Sunday20:55久しぶりの手作りパンネタ(・・;)ここ最近、研究を始めた茶色いパン。「炭水化物抜きダイエット」の流行ですっかりパンはダイエットの敵になりつつあり。パン焼きを続けている&お教室をしている身としてはなんだか切ない(笑)そんなこともあって健康&安心して食べられる茶色いパンに手を出してみたのでした。ある程度の炭水化物は必要ですし、何でもバランスよく摂ることが大事だと思うので、白い強力粉は使います!いくら健康に良くても美味しくなかったら残念ですしね。いうことで今回は「全粒粉と小麦ふすま」を使って焼いてみました!なかなか美味しく出来たのでメモメモ。今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Saturday21:36このブログを初めて早9年。がむしゃらにパンを焼きまくったブログスタート時。何年か経つと材料にこだわりだしいろいろ試しまくって、オリジナルレシピを作るようになって。パンを仕事にすることを目標に突っ走り、念願かなって自宅でのパン教室「パンcafe日和」を主宰。約2年半、教室が楽しくって仕方なかった。今年は自分の生活環境がガラリと変わりそれに伴ってお教室も休講。どんな時もブログだけは挫折しなかったな(笑)得たものの大きさ。ライフワークに出来たこと。して続けられたのもいままで関わって下さった皆さんのおかげ。来年はどんなことが起こるのだろう。笑顔でパン焼きが出来ますように。合わせたいお料理やその時々によってレシピは何通りもできてしまった。今回は牛乳を使って優しい雰囲気に。相変わらずののんびりブログですが、これが私にとって無理なく続けられるペースなのかな。これからも細々と楽しく続けられたらなと思いますます。^∀^)今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Wednesday14:02うーっっ!!寒い!!パン焼きにぴったりの季節は過ぎ去ってしまったのかな。北海道産の「小豆」をいただいたのでせっせと炊いて粒あんにしてあんぱんを焼きました!トッピングは胡麻やけしの実を切らしていたので"すりごま"で失礼(汗)しかも焼く前につけた"おへそ"はどこー??こうしてちゃんと炊くのってほとんど無かったかな(汗)少し水分飛ばしすぎた^^;と突っ込みどころ満載のあんぱんですが、お味は美味しかったので良しとしまーす。(←自分には甘い、笑)先日、両親に「小豆を炊いてあんぱんを焼いた」と話したところ、「ついに豆を炊くようになったのね(しみじみ)」と言われてしまった^^;実家にいたころは本当に何もしなかったので、いまだにパンや料理や教室までしていることがいまだに信じられない様子。いえば私のパン、食べてもらったことが1回位だったけ...食パンでも焼いて差し入れしようと思うのでした^^今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Monday00:14まだ暑い日が続いていますが、皆様どのようにお過ごしですか?私はお教室再開の準備があるもののすっかり夏休みモード。お盆休みをこんなにゆっくりと過ごしたのは何年振りかしら??さて、そろそろ始動しなくては。「本物の味と香りを堪能!パルミジャーノ・レッジャーノ&パルマハムイベント」でいただいた"パルマハムとパルミジャーノ・レッジャーノ"パルマハムは新鮮なうちに頂かなきゃってことで、その日のうちに焼きましたよっ!グリッシーニ!パルマハムに合わせるグリッシーニは塩気が少ない方がおススメと聞いたのでいつもの半分のお塩の量にしてみました。この暑さでサボりまくりだったパン焼き。良いきっかけになりました(笑)「グリッシーニ」グリッシーニの画像。(汗)新しい場所での撮影、まだ慣れないのですよ><パン焼きも撮影も頑張らなきゃ!今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Sunday12:02今日もパン焼き焼きのあつこです。ゴールデンウイークにどこにも行かず...ひとりパン焼き合宿(←暗い)めっちゃ久しぶりのクロワッサン。失敗が続いてしばらくの間は怖くて焼けなかった>_<いろいろ調べると折り込み用のバターは発酵バターを使用した方が良いとのこと。getして挑戦してみました。↓こんな感じに焼けました♪おーっ!なかなかの出来ではないのぉ!(←自分には甘い笑)すっかり気分を良くした私は今日もクロワッサンを焼くのでした。今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。