最後に温泉玉子をたっぷとつけお召し上がりいただきます。牛肉のもろみ味噌の風味に温泉卵のコクが食欲をそそります。お料理を囲んで、みんなでお楽しみいただける一品です。副菜は、モッツァレラチーズとバジルを中華の技法を使ってアレンジした一品です。大きな輪切りにしたナスとの相性は抜群。バジルの爽やかな香りととろけていくチーズの食感をお楽しみくだささい。1979年生れ高知県出身。大学在学中に料理の道に進む。世田谷の中国料理店から修行を始め、上海で2年間研修をつむ。木】で修行後、2014年に荒木町にて独立、2017年に同町内に移転。※1本でお送りしています。残りはご自由にご利用ください。大さじ1バジル6g程度にんにく1/2片(5g程度)※1片でお送りしています。残りはご自由にご利用ください。調理方法〜牛肉のもろみ味噌炒めの下準備をします〜きゅうり(1/3本)を千切りにする。1本でお送りしています。残りはご自由にご利用ください。point斜めにスライスし、スライスを倒すように一列に並べ、千切りすると簡単に綺麗な千切りができます。長ねぎを千切りにし、白髪ねぎを作る。芯と白いねぎの部分に分け、白いねぎは広げて千切りに、芯も千切りにすると綺麗な白髪ねぎができます。牛肉を1cm幅に切る。〜ハーブ炒めの下準備をします〜茄子のヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにする。にんにく、生姜をみじん切りにする。バジルを葉と枝に分ける。point枝も使うので、残しておいてください。モッツァレラチーズを一口大にちぎる。ちぎったモッツァレラチーズに、片栗粉(1.5袋)をまんべんなくまぶす。以下の食材をボウルに入れ混ぜ、タレを作る。大さじ1〜牛肉のもろみ味噌炒めを仕上げます〜以下の食材をボウルに入れ混ぜ、タレを作る。小さじ1/2フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ中火にし、牛肉を炒める。牛肉の赤みがなくなったら、タレを加え水分がなくなるまで炒める。pointしっかり水分を飛ばす事で、香りを引き出します。サンチュで巻いたときにベショっとならないようにしっかり水分を飛ばしてください。皿に牛肉を乗せ、サンチュ、長ねぎ、きゅうり、大葉を乗せ、温泉卵を添えて完成。サンチュに牛肉と野菜(長ねぎ、きゅうり、大葉)を乗せて巻き、温泉卵をつけてお召し上がりください。〜ハーブ炒めを作ります〜フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ中火にし、フライパンから煙が出る程度まで温めたら、茄子を入れ両面揚げ焼きにする。両面に焼き色が付いたらバットに取り出す。point茄子を入れたら触らず、油を吸わせながら焼き色を付けてください。point茄子は油を吸わせた方が美味しくなりますが、弱火だと茄子が油を吸い過ぎてしまうため、中火で揚げ焼きにしてください。同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、モッツァレラチーズを入れ、中火で揚げ焼きにする。焼き色がついたらバットに取り出す。(目安:30秒程度)point火を入れ過ぎると溶け出すので、サッと30秒程度火を通す程度にしてください。表面に少し焼き色がつく程度でOKです。同じフライパンをペーパーなどで拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)とバジルの枝を加え弱火にし、バジルの香りが出てきたら、バジルの枝を取り出す。みじん切りにしたにんにく、生姜、唐辛子を加え、香りが出てきたら、タレを加え一煮立ちさせる。point片栗粉が固まりやすいので、タレはよく混ぜてから加えてください。茄子、モッツァレラを加えさっと和え、最後にバジルの葉を加え2〜3回フライパンを煽る。特定商取引法に基づく表示ログアウトTastyTable。