国産ワインの中には、海外では偽物とされるものも今やすっかり日本人の食生活に浸透したワイン。続きを読む「白身魚のフライ」の白身魚の正体を解き明かす「ホキ」、「メルルーサ」、「ナイルパーチ」、「ブルー・ホワイティング」、「バサ」...これらの言葉は何を表しているかわかる人は多くないだろう。実はこれらは魚の名前。(FAO)は昆虫食に関する報告書を発表した。「昆虫はどこにでも棲息している。増殖するので環境への負荷も少ない」という。oven」という英語名からもわかるように、マイクロ波と関係している。続きを読む沖縄にはウミヘビのスープがあるグローバル化はあらゆる分野で進んでいる。それぞれの地域の風土や歴史から生まれた地方食は大切にしていきたい。わが国の地方食は実にバラエティ豊かだ。続きを読むこの地球上でもっとも珍奇な食べ物とは個性豊かな地方文化を持つ日本。食文化も例外ではない。東京農業大学の小泉武夫教授が「この地球上でもっとも珍奇な食べもの」と認めたのが、石川県美川町で作られているフグの卵巣の糠漬けである。続きを読む1975年の食事は今よりずっと健康的だった日本人の長寿は食生活と深い関わりがあるとされている。いえ、近年は食の欧米化が進みつつあり、脂質の摂りすぎが懸念されている。続きを読むクイズです。平成23年の食物自給率は39%?それとも66%?日本の食物自給率は高いのか、低いのか。39%なら低く、66%なら高く感じられる。答えは「どちらも正解」。実は食物自給率には、カロリーベースと生産額ベースがある。続きを読む幕末から明治にかけて野菜革命が起こっていた冬と言えば鍋。日本の野菜というイメージだ。実際に国内の生産量は大根、キャベツに次いで3番目に多い。続きを読む日本が生んだ最大の発明品は即席麺かもしれない世界ラーメン協会の調べによると、2011年度に世界で消費された即席麺の数は実に982億食。1000億食を越える日は遠くないだろう。