色が抜けて白い苺になった煮ている途中から気づいてはいたが、苺の色がどんどん抜けて白苺になっていたのだ。色に関しては大して調べていなかったので予想外だが、一旦色が抜けてそのあとで戻るようなことを書いてる人がいた気がしたので粗熱を取りながら様子を見るも結局苺は白いまま。汁だけ可愛い赤色になった。白い苺になったのか改めて調べなおしてみると、苺ジャムを粒を残して色も鮮やかに仕上げるためには高温で短時間で仕上げる事が肝心らしい。私は中火~弱火でコトコトしてしまったのでそれがまずかったようだ。「色が抜ける前に一気に仕上げるべし」と書いてる方もおり、私の場合はかなり早い段階で色が抜けるのでそれは無理に思う。今回作った感じから言っても、次の改善点は以下。強火のまま液にとろみがつくまで火にかける仕上がる直前にレモン汁をかける(色が綺麗になるらしい)白いジャムのお味は砂糖が少なめなだけあって、甘さは控えめだがレモンの香りが爽やかで、そのまま食べてもあっさりとしてみずみずしい。ヨーグルトに加えてみたところ味の存在感が一気に薄くなった。何かに加えて食べるより、そのまま食べた方が美味しい。普段の甘いジャムで口が慣れているだけなのかもしれないので、しばらく食べ続けたらこちらの方が使い勝手がよくなるのかもしれない。色が白いジャムはいただけない。2010-06-28Amazonで見る楽天ブックスで見る7netで見るリベンジしました。【リベンジ苺ジャム作り】粒はそのまま、赤い色に仕上げるには。Postヘルシーな食べものココナッツミルクだけじゃない!毎日採りたい天然サプリな「植物ミルク」10種類。ココナッツミルク・アーモンドミルクなどが有名どころとして知られている、いわゆる「ナッツミルク」「植物ミルク」。ベジタリアンや乳製品アレルギーの人。暑い毎日が続いていますね。...ヘルシーな食べもの野菜を食べやすくアレンジできる便利な調理器具・サラダッコ(クルル)日常的に、野菜はなるべく多く食べたいと思っています。体に良いし、太らないし、ある程度年齢がいくと昔より野菜が妙においしく感じるし。...ヘルシーな食べもの初めてのスフレチーズケーキ!表面を割らないポイントと参考にしたレシピ。スフレチーズケーキを焼いた。本当はベイクドを作ろうかと思ったのだけど家族のリクエストにより、一番食べた感じが軽そう(?)なスフレに変更。...ヘルシーな食べものぎゅっとむっちり美味しい理想のベーグルは成城石井・または通販でどうぞ。私は昔からベーグルが好き。凝ってる時は自分で粉から捏ねて、これぞ!っていうベーグルレシピを開発したりしていました。...ヘルシーな食べもの【リベンジ苺ジャム作り】粒はそのまま、赤い色に仕上げるには。前回初めて作った苺ジャムは、苺の色がふぬけのように白くなってしまい失敗に終わった。味は良いのだけど、やっぱり真っ赤な苺ジャムが作りたい。