2008年5月9日(金)みなさん、こんにちは。特集は「プロフェッショナルインタビュー:佐藤義彦さん」です。果物がない季節でも缶詰があれば食べられます。缶詰の歴史は今から約200年前のビン詰めの発明から始まります。1804年にフランスのニコラ・アペールにより、食料を密封して加熱しビンに詰めることで長期に食料を保存する方法が発明されました。1864年、ルイ・パスツールにより食料の腐敗に微生物が関与することが科学的に証明される約60年も前に殺菌技術が開発されていたことになります。缶詰は、1810年にイギリスのピーター・デュランドにより発明されました。これにより、食品を長期間保存出来るだけでなく携行が容易になりました。日本では、1871年に長崎でフランス人の指導のもとでイワシ油漬の缶詰が作られたのが始まりといわれています。カスタードクリーム、卵黄、など作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。30gなど作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。プロフェッショナル・インタビュー:佐藤義彦さん(前編)皆さんこんにちは。佐藤義彦さんに研究の秘話などをお聞きしたいと思います。佐藤さん、宜しくお願いします。Q:まず最初に、こだわりの研究というか、研究のライフワークについてお聞きしたいと思います。若いときからいろいろな研究に取り組んできましたが、結果的に、私のライフワークと言えるようなものは、ニホンナシの自家不和合性の遺伝的メカニズムの解明と自家和合性品種の育成です。Q:自家不和合性とは、同じ品種の花粉では果実が実らないことですよね。ニホンナシの栽培で労力のかかる仕事の1つに春の受粉作業があります。ある「おさ二十世紀」が品種登録されましたが、この品種の出現をきっかけにこの仕事の可能性が広がってきました。Q:自家和合性品種の育成はどこまで進んでいますか。実際には、私がかつて所属していた育種第2研究室(現:ナシ・クリ・核果類研究チーム)で行われているのですが、現在、最初の交配から2〜3世代目で、系統適応性試験の段階です。選抜された系統が、全国の試験場で地域適応性や栽培特性などについて評価されます。Q:もうすぐ自家和合性品種が育成されますね。メカニズムの解明の方はどうですか。「二十世紀」は雌しべと花粉の両方が共に不和合性に関与するS2、S4と呼ばれる遺伝子を持つため受精できないのですが、「おさ二十世紀」は雌しべ側のS4遺伝子だけが変異したため不和合性が打破され和合性になったことが分かりました。Q:植物界には不和合性を示す多くの植物がありますが、すべてニホンナシと同じメカニズムで説明できるのですか。すべてではありませんが、ナシ、リンゴ、オウトウ、ウメなどのバラ科植物、トマト、ペチュニア、タバコなどのナス科植物などです。アブラナやダイコンなどの十字花植物は別のメカニズムのようです。Q:沢山の新品種育成に関わってこられましたが、こだわりの品種はありますか。こだわりの品種というのは特にありませんが、現在、ナシ・クリ・核果類研究チームで育成中の自家和合性品種には期待しています。Q:早く品種になると良いですね。ところで、育種調査の最盛期には、1日どのくらい果実を食べるのですか。ニホンナシを例にとれば、最盛期には1日に200個体くらい調査しています。すべて食味調査するわけではありませんが、調査が終わるとナシなど見たくなくなります。「なし中間母本農1号(なしちゅうかんぼほんのう1ごう)」は、「おさ二十世紀(おさにじっせいき)」と「おさ二十世紀」を交配して出来た自家和合性の品種です。樹性はほぼ「おさ二十世紀」と同じですが、黒斑病に対して抵抗性であることが特徴です。そのため「おさ二十世紀」より後代における黒星病抵抗性個体を効率的に得られると期待できます。進めるための交配親として有用です。「なし中間母本農1号」の果実の写真は下記のサイトで見られます。中間母本とは有用な1つ以上の形質について優れた遺伝特性を備え、その特性が持続し、新品種育成のための母本として効率的に利用可能な系統のことです。プロフェッショナル・インタビュー:佐藤義彦さん(後編)Q:新品種を世に送り出すことは、「子供を育てるようなものだ」と言われますが、どういうことですか。品種で欠点のないものはないと思います。世に出たときは果実が小さい、花芽が着きにくく収量が低い等の欠点が指摘されていました。農家と共同して欠点を克服してきました。その点では「産んだ子を育てる」と言えるかもしれません。最近、この品種を育てる力が弱くなったように思います。性急すぎる評価と欠点の過度の指摘で良い品種が育たないような状況です。Q:残念な状況ですね。ところで、遺伝資源の探索で海外に行かれることも多いと思いますが、普段の海外旅行と違う対策をしているのですか。8,500品種・系統あまりの遺伝資源が保存されています。遺伝子の変異の幅を拡大するために主に発祥地やその周辺地域で遺伝資源の探索を行っています。現地では、何があるか分からないため、A型肝炎、破傷風の予防接種の他にコレラや狂犬病の予防接種を行います。時にはマラリア対策も必要となりますが予防接種は残念ながらありません。