フレ特製らーめん抹茶と苺のムースグラッセご参加頂きました皆様有難うございました!ゴールデンウィークスタート日に、toratanu古酒をたっぷりとお楽しみ頂きました。ルイーズ90年を次鋒に!でかいシャンパーニュグラスでお楽しみ頂きました。今日の赤ワイン6種はすべて同じ造り手、コンブランシアンに本拠を構えるClavelier(クラヴリエ)の古酒'66/'70/'62でした。画像は失念いたしましたが、透明感あふれ美しく淡いガーネット色の佳酒でした。した正に薄旨ワインでしたね^^そして本日のトリは"M"です!ゴールデンウィークに気持ち良く入って頂くよう^^大奮発いたしました^^!流石・・"M"は素晴らしい存在感で〆てくれました。ヴェルジェキラキラと煌めくイエローゴールドにエメラルドが潜む。尋常ではない、夥しい脚がエキス分を物語っている。するような酸、その高尚な酸以外はシャブリと認識できないほど酒質が強く、たっぷりと充実している。ラロシュグリーンを湛えた美しい液体。骨格が弱いのが85年の特徴、そしてその教科書通り、クリーンで軽やかで美しく、柑橘系のコンポートが香る。軽い苦み、心地よい甘み、キンメリジャンのニュアンス。ドルーアン仕上がった黄金のシャブリ。酸の有り方が違う^^高貴な酸を有し香り同様のたっぷりとした舌触り穏やかな苦み、美味しいミネラルと染み出る蜜。マグナム1.5Lグリーンを帯びた麦わら色。背筋の伸びたミネラルの中にハニーライクなニュアンス。岩清水のような新鮮で静謐な美しさ。骨格がしっかりしていて安心感が有られる佳酒!本日の唯一の赤ワイン画像失念。Giroudエッジに夕焼けが浮かぶ美しく淡いガーネット色。雄大なコルトンの丘を綺麗に映し出す、壮大な大地の香り。苺ドロップが愛らしく顔を出す。酒躯は軽くなりつつあるが、ねっとりした旨みを湛えている。林檎のスフレご参加頂きました皆様有難うございました。今日はシャブリの古酒と、パリッと焼いたブレス鶏をメインにお楽しみ頂きました。真の完璧酒に育つまであと10年位かかるのでしょうか(^^;2~3年に一度は試したいですね。<シャブリの古酒>というジャンルでのワイン会、これからも時々開催させて頂きます。美味しいミネラルと高尚な酸、美しいですね^^!有難うございました。美しく煌めく無数の星の如く連なる泡粒トースティで香ばしく、蜜が押し寄せてくる。ラフォン20世紀にその名を残した絶品ムルソー!画像より遥かに黄金色が強く、正に黄金の液体。柑橘系の純粋な岩清水にコムハニー掛けの趣^^美しく澄み切っている。ルモワスネペリエールよりも淡い色調ながら煌めくエッジにグリーンを湛えたイエローゴールド。初めはやや表情に乏しいが、グラスを揺すると直ぐに反応しだす。口中を覆い尽くす魅力的なトロミ・・・、舌を絞り上げるようなラベンダーのミール。唯一、この畑だけが持ちうる包容力。溌溂とした艶やかな濃いガーネット色。エッジにオレンジが浮かぶ。一嗅ぎでゾクッとするほど品格溢れるブラックカラントの趣。濃く濃密なタール香が黒果実系のコンフィチュールに覆われて見え隠れ。これがとっても良いアクセント。弱い年にはベジタブリーとしてネガティヴに香る香りが、複雑に作用する。甘い高貴なショコラ、ココアパウダーが喉の奥を刺激する。素晴らしい!!ずっと飲み続けていたい。﻿Ch.オーブリオン1989年90年よりさらにとっぷりと濃い色調。粘性に富み、スプーンが立ちそう^^オーブリオンらしい煙草の香りがゆらっと感じ安心する。した感じのミルティーユのコンフィチュール。スーボワに蜜、後からミネラルが突進するがごとく追いかけてくる。﻿Ch.パルメ1983年30年を超え、尚且つとっぷりと濃く艶やかで美しいガーネット色。熟したマンゴーから、柑橘系のコンフィチュールに移行中。金柑の美しい酸の効いた甘さが顕著。美味しいオランジェット。オレンジのニュアンスが見え隠れする清々しく偉大なパルメ。﻿Ch.ラトゥール1949年マグナムエッジに錆色が浮かび、夕焼けが顕著ながら意気軒昂な色調。ラトゥール独特の鉛筆香は綺麗に溶け込んでいる。甘いプルーンのドライフルーツ、ねっとり甘い。していた骨格はやや丸くなってきている。余韻は今だタップリと長く数十秒に及ぶ。ジュリアンが描いた”V(ヴィクトリー)”絵画はこの年から始まる。元気溌剌な酒齢70歳!美しいワイン殿下!!!!夕焼け色が支配しつつあるが頗る意気軒昂。一嗅ぎ・・・、あのスパイシーで独特なヨード香に蜜。香しく焙煎された高貴なコーヒー豆に変換した。豪快なタンニンも綺麗に消化され甘いミネラルに。生チョコとマンゴーのテリーヌ仕立てご参加頂きました、幸せな皆様有難うございました。本日のワイン会はどこを切り取りましても、ワイン会でその日のメインを張れるワインを一堂に会しました。浩さん”のコレクションから、シャンパーニュと白ワインは弊店がセレクションいたしました。ルイーズの90年今絶頂期ですね。白の89年対決は興味深かったですね。テロワールの妙をご実感頂きました。Ch.オーブリオン90年、89年を同時に!このオーブリオンは閉じませんね。開け拡げで楽しませてくれます。Ch.パルメ83年お花畑状態全開です。今回はマグナム瓶、特別中の特別。しなやかで、シルキーな喉越しから高貴な体液と化していきます。ショーストッパー、グラスを落としそうなくらいの驚愕のインパクト!一嗅ぎでそれと分かってしまう?^^位、個性的な苺のヨード香は健在でした。微量のミント香が品格を高め、飲み手を睥睨していました。コルニュ本日のお料理達・・・ちりめんキャベツのファルシ野菜の彩テリーヌ、タルトフランベ、ソーモンフュメ牛頬肉のシチューソーメンサラダお客様のご感想をいくつか磯崎様、高橋様ご夫妻です。ロジェに始まり、ムルソー2種がとても良かったです。(比べて楽しい)コルトン2種も香り、色、味比べて楽しかったです。齋籐様:「とても美味しく、楽しくワインが飲めました。勉強させて頂きたく思います。味もより記憶に残りました。アルコールとしてよりも一つの歴史を感じました。2003年の猛暑のニュース確かにありましたね。楢村様グループの皆様です。須藤様:「赤2本が好きでした。90は勿論97も美味しくいい味でした。肉料理が赤ワインと相性良く楽しめました。毎回印象的なワインを提供頂き感謝しています。徐々に完璧になってきた!これも完成されたワイン!コルトン97チョコレート、皮、獣臭、わずかに酸味、やや頂点を超えているが美味しいワインです。コルトン90甘味、バランス、酸味すべて調和がとれていて素晴らしいワイン。透明感もあり90の良さが出ています。磯崎さん~~、須藤さん~~~~~!♪ハッピーバースデイ♪♪ツーユー♪♪♪♪お誕生日おめでとうございます!この一年が健康で、実り多い一年で、美味しいワインが沢山飲めることを祈念いたします^^!乾杯!!!ご参加頂きました皆様、本日も有難うございました。二人の息子さんに引き継がれました。フィス(父と息子の会社)ですよね。息子が主体です!!というメッセージですね。弊店のワイン会ではやや若いワインですが、「良い感じでした^^」ね。十数年から、二十数年の飲み頃を迎えた佳酒でした。特級の存在感を感じさせてくれましたね。クリュ!良いマリアージュを醸し出してくれました。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。