このレシピについて豚肉をフライパン一つで本格的、そして簡単にビストロ料理にするレシピをご用意いたしました。生クリームと粒マスタードのソースは簡単ながら奥深い味わいで、付け合わせのマッシュポテトとの相性も抜群です。副菜のシーザーサラダは、今回1からドレッシングを作るレシピをご用意いたしました。簡単なので一度覚えたら、レパートリーに加えたくなるメニューです。カリカリに焼いたベーコンにトロッとした温泉卵の組み合わせ、コクのあるドレッシングとのマリアージュをお楽しみください。コム・ダビチュード」で3年勤務した後、渡仏。ブルゴーニュ「ル・ベナトン」、アルザス「ラ・ヴィエイユ・オンセーニュ」、パリ「パッシフロール」などで修業し帰国。帰国後は青山「ポワロー」を経て大手企業の商品(食品)開発部に入社。恵比寿「ビストロシロ」を経て、11年独立。「Tatsumi」で全国の契約農家の野菜と、全国各地の生産者が作る厳選素材を、小皿の安心価格で楽しめるビストロで、特にアバ(内臓)料理が幅広く楽しめる。※副菜とまとめてお送りしています。※副菜とまとめてお送りしています。※主菜とまとめてお送りしています。※主菜とまとめてお送りしています。サイド-1.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダの下準備をします。マッシュルームのマスタードソースを作ります。サイド-2.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダを作ります。サイド-3.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダを仕上げます。マッシュルームのマスタードソースの下準備をします。じゃがいもの皮をむき、4等分にする。鍋にじゃがいもと、ひたひたに浸かる程度の水、塩(水に対して1%程度)を入れ20〜30分程度茹でる。pointスッと竹串が入るまで茹でてください。point茹でている最中は沸騰をさせず、常に沸く一歩手前の温度を保つようにしてください。することで、じゃがいもの角が崩れず、茹でることができます。玉ねぎとマッシュルームを3mm幅のスライスにする。にんにくをすりおろす。(主菜・副菜共通)豚肉の筋切りをして、5cm幅の大きさに切る。塩(小さじ2/3)、胡椒(適量)をする。サイド-1.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダの下準備をします。ロメインレタスはよく洗って水気を切って、3〜4cm幅程度の食べやすい大きさに切る。ベーコンを5mm幅に切る。サイド-2.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダを作ります。フライパンにベーコンを入れ中火にかけ、カリカリになるまで焼く。カリカリになったら、バットなどに取り出し、油を切る。point油は使わず、カリカリになるまで焼いてください。大きめのボウルに以下の食材を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。小さじ1オリーブオイル大さじ1生クリーム(1本)は主菜とまとめてお送りしています。pointご自宅にウスターソースがある場合は、ドレッシングに2適程入れるとさらに美味しくなります。マッシュルームのマスタードソースを作ります。じゃがいもが茹で上がったら、水気を切り鍋に戻し弱火にかけ、鍋をゆすり粉ふきいもになるよう水分を飛ばす。水分が飛んだらじゃがいもを潰し、バター(2個)と生クリーム(25ml:大さじ1と2/3)を加え、よく混ぜペースト状にする。塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)で味を調えてマッシュポテトを作る。生クリームは副菜とまとめてお送りしていますフライパンに、オリーブオイル(大さじ1)をひき強火にし、フライパンが十分温まったら豚肉を入れ両面軽く焼き色が付くまで焼く。(目安:片面2分ずつ程度)豚肉が焼けたら一度バットに取り出す。point豚肉を入れたら、焼き目がつくまでフライパンを動かさず焼いてください。表面に焼き色を付けしっかり焼くことで、豚の臭みが油とともに外に出ます。均等に焼くことができます。同じフライパンをペーパーで拭き取り、オリーブオイル(大さじ2)を加え中火にかけ、玉ねぎとマッシュルームを入れしんなりするまで炒める。したら白ワイン(30ml)を入れ一煮立ちさせ、残りのすりおろしたにんにく、残りの生クリーム、粒マスタード(3袋)、フォンドヴォー(1本)を入れる。塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)で味を調え、豚肉を戻し入れてソースと絡める。マッシュルームのマスタードソースを仕上げます。皿にマッシュポテト、豚肉を盛り付け、ソースをかけて胡椒(適量)、イタリアンパセリを飾り完成。サイド-3.温泉卵とロメインレタスのシーザーサラダを仕上げます。ボウルにロメインレタスを入れ、ドレッシングを入れよく混ぜる。お好みで塩(適量)を加え、味を調える。point塩は最後に味を確認した上で調整してください。ベーコンからも塩味が出るので、考慮したうえで味付けをすると失敗しにくくなります。皿に盛り付けて、ベーコンと温泉卵を乗せて完成。特定商取引法に基づく表示ログアウトTastyTable。