カラダ想いのおうちごはん。沢煮椀♪2018年04月20日ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。続きを読むヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。ブログを始めたのは、2006年。お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪おだしって美味しいですよ。知れば知るほどハマります。体と心に染み渡る日本の食文化おだし。おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。新潟で覚えた椀物をご紹介します。筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。かつおと昆布の合わせだし。・ごぼうをささがきにし、水に放す。・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。(余分な脂と臭みを取るため)・お鍋に水800ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。2Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。津軽金山焼きたくさんのおだしを頂きました。これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。ありがとうございます。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。