単発レッスンのお菓子3連休、いかがお過ごしでしたか?晴天続きの大阪、京都。外出時に思い切り日差しを浴びました。日傘を持参するべきでしたね。前回に引き続き、レッスンで作るお菓子をピックアップします。メニューは「栗のモンブランタルト」です。その名の通り、モンブランをタルト風に仕上げる、もしくはその逆でタルトをモンブラン風に仕上げて作ります。パートシュクレ(タルト生地)にクレームフランジパーヌというアーモンドクリームを入れて焼き上げます。その上に3種類のクリームを順に絞っていくのですが、底にしのばせたフランボワーズジャムが隠し味になっています。飾りは栗渋皮煮をのせ、ピスタチオ、松の実を散らして秋らしいイメージに仕上げます。カットすると、このままカフェに登場しそうですね。美味しいコーヒーが飲みたくなります。マロンクリームはサバトンのマロンペーストを使用します。メジャーで一般的です。これまでレッスンを通して思うことなのですが、栗のお菓子をお好きな方、そしてモンブランをお好きな方が多くいらっしゃる、ということです。モンブラン用に穴のあいた口金を使ってクリームを絞り出す作業は楽しいです。栗のモンブランタルト、単発レッスン開催日は10/21(金)10:00~11/3(木・祝日)13:00~ただ今受講者募集中です。ご希望下さる方はHPの問合せ欄にございますお申込みフォームよりご連絡下さい。お菓子のこと、日々のこと、お教室のご案内などを配信していきます。メッセージを入力してください。