大葉添え小松菜と新玉ねぎの春雨スープ4/23豚ロースとうるいの白味噌ソース少し酢味噌にしたソースを絡めました。うるいは生で食べたら...いつかのメモ。2015-04-28ランチメモ再開お久しぶりの更新です。サボったこちらのブログですが、この一ヶ月、色々ありました。はてなの賄い担当ということでご縁を頂き、新聞紙掲載、テレビ出演など、嬉しい出来事の多い一ヶ月でした。木曜日と金曜日のランチの様子。あったけど(忙しかった)、無事に終えて何より。木曜日チキンのサテサテとは、東南アジア一帯でいう焼き鳥の事で、本来は串に刺さって焼かれているものだと思います。昨日は本当に暖かいを超えて、暑かったですね。言う時こそ養生が必要だそうです。暖かいからと言って急な薄着をしたり、冷たいものを食べてみたりすると、冬の寒さに対応して温めようと努力していた体はびっくりして、調子を崩してしまうそうです...あったかいけど、まだ我慢2015-03-14甘酸っぱいパプリカのおかずまだ少し寒いけれど、春はもうすぐそこまで来てます。桜の蕾もふくらみはじめたかしら。鶏肉とパプリカのケチャップあん彩りがきれいなパプリカをふんだんに使いました。鶏肉を細切りにして、2色のパプリカと長ネギ、生姜とともに炒めて、ケチャップあんで...甘酸っぱいパプリカのおかず2015-03-12春に向けて。今日も良いお天気ですね〜少しずつ陽も長くなってきました。豚肉と玉ねぎの大葉和えシンプルすぎるおかずです。豚肉と玉ねぎを生姜で炒めて、最後に大葉を和えます。春までもうすぐだからさっぱりと、でもがっつりなおかずです。蓮根とじゃこの人参ドレッシ...春に向けて。2015-03-05普段着のようなおかず今日は私の好きなおかずのオンパレードです。豚肉と味誠キャベツの味噌炒め甘みもあってみずみずしい味誠キャベツを使って、シンプルに味噌炒めを作りました。エリンギも加えて旨味と食感も良くしています。あやめかぶとブロッコリーのペペロンチーノ個人的...普段着のようなおかず2015-03-03おひなまつりは、しとやかに。今日はひなまつり仕様のランチメニュー。今月から人数も増えて、時間配分がまだ上手く出来ず、一人でテンパってしまったけれど、なんとか無事に時間通りに終わり、一安心。次回からはもう少し早めに入って、余裕を持つべしと心に決める。...おひなまつりは、しとやかに。先週末、東京オフィスが拡大し、2フロアになったというので今日はささやかながらお祝いの献立です。ハヤシライス今日のオーダーはいつもの1.5倍!ありがとうございます。いつもはなかなか使えないちょっと良質の牛肉と豚肉を使って、馴染みのある味にしまし...祝!フロア拡大2015-02-20ほっこり昼ごはん今日も何やら忙しそうなオフィスの皆さん。そんな今日のランチは気負わずほっこりしていただけるように献立作りに務めました。鶏肉とさつまいもの甘辛煮鶏肉とさつまいも、長ネギを甘辛いタレで煮詰めてみました。この甘いの正体はマーマレード。少...ほっこり昼ごはん2015-02-19写真ないけど、ランチメモ。雨が続いて今朝は晴天!今日はカレーにしました。写真はありませんが、メモ残します。チキンとキノコのカレーにんにく、生姜に加えて今日はレモングラスとこぶみかんの葉も加えて鶏肉とキノコ(しめじ、エリンギ)を炒め、ママカレー特別版です。トマトも少し...写真ないけど、ランチメモ。2015-02-17寒いけど、頑張れるランチ朝からちらちらと雪が舞い、お昼頃からも少し雨模様の東京です。吐く息が白く、寒い一日です。今日はお客様も沢山みえるというので、ちゃっちゃと下準備したつもりが、またも時間ギリギリになってしまいました。2/10.12.13○火曜日○鶏肉と能登娘大根の八角煮八角の甘い香りがこの季節にぴったり。旧正月近くなると、どうしても中華料理が恋しくなります。鶏肉と紫色の大根を煮込み、彩りにニラを添えました。人参とりんごのサラダ紅人参と新人参、りんごのシンプルなサラダ。2/10.12.132015-02-05雪。昨日の天気からは想像もつかない今日の空模様。オフィスに向かう時、少し雪は降っていたけれど、ランチが出来上がるころには雨に変わっていました。豚肉とキャベツ、豆もやしのピリ辛ゴマソース豚肉と、グリーンボールと言う種類のキャベツ、豆もやしの炒め...雪。