店名も店構えもカフェみたな、内装も精練されていて女子受けしそうな、ラーメン屋さんだ。そのラーメンは、動物系と魚介系を別々の鍋で採って丼で合わせる、あの青葉系を思わせる味わい。厨房での所作を観察していた訳でないので、定(さだ)かではないけれど。自分は、あの豚骨スープに魚粉を投入した濃厚ラーメンにいささか食傷気味なので、この青葉系の味わいが懐かしく、かつ新鮮だった。得のせこちらのお店、アドバンテージは他にもあって、看板にもあるけれど、麺が北海道小麦を使用した自家製麺であること。カウンターに奥に見える小部屋には製麺機がちらりと見える。なんか真面目だよなぁ。まっとうなスープに、まっとうな麺。ジム・モリスからもらったと云う店名から想像もつかない。このギャップを楽しみましょうか、ネ。カレンダー』の記事によると、創業は明治38年。できたのが明治25年。勝どき)が埋め立てられる。勝鬨橋は当然ながらなくて、月島への陸路は相生橋を渡り佃を経由するしかなかった。築地からの渡し舟が重宝されていたようだ。あぁ、築地は市場でなくて海軍学校だった。当時の日本海軍といえば日露戦争での活躍だが、「丸中」がオープンしたのは、その日露戦線が集結しポーツマス条約が結ばれた明治38年のこと。思うと目が回るほどの旧さだ。年配ご夫妻が営まれている。中は“コ”の字カウンターのみ、12席ほどしかない。昼にお邪魔したのだが、入れ替わり立ち替わり客が訪れ、ほぼ満席状態だった。海老2本、キスもある。天つゆは濃い目の味つけ(こう云うのを江戸前というのかな?)。最初は卓上にある塩で味わうことを薦める。メニュー看板には‘穴子天丼’など丼モノが並んでいるが、‘丼’ではなく、別盛りで定食仕様にもできる。月島は、もんじゃばかりでなく、こういう老舗もある。せいらんきょ)」、新宿御苑にある中国料理レストラン「礼華」の2号店である。こちら2号店は、南青山3丁目交差点ほど近い東急スティ青山プレミアの1階、以前は自然食品か何かの販売店が入っていた場所ではなかろうか。2009年12月6日のオープン。2年目に突入し、オペレーションなど随分落ち着いてきた頃合いだ。旗艦店と比べると2号店は、フロアー面積も広がり、内装もブラシュUpされ、よりゴージャス感が増していた。この日頼んだのは白虎のコースまずは青島ビール。ゴージャスな感じでしょ。十年一昔というけど、いまでも“nouvelle(ヌーベル)”って言うのかな?ビールはすぐになくなってワインに変更。チャリティワインを頼んだ。海老が主体、フレンチのビスクスープのよう。見た目上品、けれども味付けはくっきりとワイルドだったり。フカヒレ肉厚、餡は新宿御苑の店と変わらない味だった。白ワインから紹興酒へ。このお肉が食べたくて白虎コースにしたようなもの。ふくよかで柔らかなスープがすーっと沁みていく。上にかかったアイスは中華風。下の焼きバナナがまた絶品。炙られた果肉から蜜が溢れ出てくる。皮に閉じ込めらていた香りもいっしょに。平穏な世界の象徴とされる鳳凰。青鸞はそのモデルとなった実在する鳥だそうだ。「青鸞居」は、その鳥たちが集い、楽しくさえずり、羽を休める場所......。厳しいご時世だけれども、一時の平穏を得て、ゆっくりと、おだやかに、くつろいだ。恋人たちの街角ト、トウサツじゃないよ。不都合ある写真はすぐさま削除いたします。