サーマルタンクから詰めて、とお願いしていたものがやっと到着しました。田林の定番酒のひとつ、山廃仕込み辛口純米酒。冷やしてよし、燗にしてなおよし、の万能選手なのですが、その生原酒となります。蔵のサーマルタンクのなかでじっくり寝かせていた28BY、またまたボトリングをお願いしました。味がグワンと乗ってきております。山廃ならではのコクと深みのある酸とスーパードライともいえるキレ、そして生の躍動感。これだから日本酒は面白い。生酒ですが、燗にしてもとってもいい感じですよん。