トングでつかみ、ロースターで炙ります。炙り、焼きすぎないようある程度赤い状態でパクリ。脂が乗っていてとろけます。柔らかくて筋がありません。味付けは基本的にすべて塩味が付いていて、とりあえずそのまま召し上がってくださいとのスタンスみたいです。卓上の上の方にも醤油とかタレが置いてありますので各自で使う感じのよう。こちらは厚みがあります。炙り、今度はタレをつけて食べます。サシはあまりなく、歯ごたえがしっかりしています。マルチョウは小さいコロコロしたものが4つほど。