大自然の営みを生かし、生態系の法則を活用して作物を作るのが自然農法です。森の木々の下の土はふわふわと柔らかく、懐かしい土の香りがします。土の表面には枯れ葉が深く堆積し、その下には腐植土の層があり、小動物や昆虫、キノコ、微生物を育んでいます。ティースプーン1杯の土中に1億といわれる数の微生物が、バランスを取りながら盛んに活動していて、土を柔らかく肥沃なものにし、植物を有害なカビや細菌から守っているのです。その下の層の土は水を貯える機能を持っています。自然農法は、このような森の土に習い、健康な土作りを大切にしています。「草ものは草で育てよ」のことばの通り、稲わらや、草や枯れ葉で作る自然堆肥などを肥料にします。自然堆肥は、完熟するまでの発酵過程で60°C以上の高温に達するため、害虫の卵や病原菌、雑草の種などは死滅し、作物の健康な生育に有益なバクテリアだけが残ります。今は当たり前に使われる農薬ですが、その歴史はまだ戦後50年程にすぎません。農薬に頼らなくても、田畑の土を健康な状態にしておけば、たとえ作物の生育途中に少しぐらい害虫が発生しても、天敵である別の虫によって処理されます。不可欠になりますが、その苦労を通して作られた自然農法産物は作物だけでなく、食べる人の生命そのものを育んでくれます。