蕎麦湯を飲んでいい条件について。年収200万円時代を生きる方法。-bobcoffeeの麦食指南スマートフォン用の表示で見る貧乏人は麦を食え。年収200万円時代を生きる方法。年収200万以下の人に送る、それ以上の人は行わないでください。(健康に関することは除く)2016-11-07蕎麦湯を飲んでいい条件について。料理そばの茹で汁を平気で飲む彼氏http://anond.hatelabo.jp/20161107105741についての話。個人的には蕎麦湯は無理して飲まなくていい派です。理由としては麺の湯出汁には基本的に塩分が含まれているという点が挙げられます。小麦粉のコシを出すためにうどんや蕎麦のつなぎとなる小麦粉には塩分が混ぜられています。うどんや蕎麦を同じ釜で茹でている所でその茹で汁を飲むということは茹で汁として溶け出した塩分も飲んでいることになるのであまりオススメできません。蕎麦だけを扱う蕎麦屋でも有名な二八蕎麦は2割がつなぎとして小麦粉が混ぜられているので塩分があるということになります。蕎麦湯を飲むのだとしたらうどんを扱っておらず十割そばだけを出す所でだけにしておいた方がいいでしょう。経済ニュースの新基準http://toyokeizai.net/articles/-/41557河岸:それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1~2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。N君:小麦粉が8~9割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。河岸:だから「立ち食いそば=茶色いうどん」ということ。N君:その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか?河岸:そのとおり。「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されないから。生めん生めんについては、不当景品類及び不当表示防止法に基づく「生めん類の表示に関する公正競争規約」が定められており、その中で「そば粉30%以上」の製品について「そば」との表示が認められています。干しそば干しそばについては、日本農林規格(JAS)法に基づく「乾めん類の品質表示基準」にそば粉の配合割合による名称の使用の可否について、特段の規定は設けられていません。乾めん含量の95%が小麦粉で、たった5%のそば粉しか使われていなかったとしても、その製品を「そば」と呼んでも問題ないという規格です。蕎麦は”ざるそば”で頂くことが多いだけに、JAS法は”ざる法”だったというわけです。最近(平成21年4月9日)、この「乾めんの表示」に関してのJAS法が改正されました*2。以下、関係するところを抜粋します。3条第1項及び第6項並びに前項に規定するもののほか、そば粉の配合割合とする。そば粉の配合割合が30%以上である場合は、この限りでない。そば粉の配合割合及び内容量の表示に際しては、製造業者等は、次の各号に規定するところによらなければならない。上回らない数値により「2割」、「20%」等と記載すること。そば粉の配合割合が10%未満のものにあっては、「1割未満」、「10%未満」等と記載すること。改正点を分かりやすくいうと、干しそばは「そば粉の配合割合が30%未満であれば、必ずその配合割合を書きなさい。そば粉が30%以上あれば、配合割合は書いても書かなくてもよい」ということでしょう。このような事情から蕎麦湯を飲むならうどんを提供せずに十割そばを出す店かそばの栄養がほしいなら蕎麦湯を飲まずにちゃんとした蕎麦屋なら出してくれるそばがきを食べたほうがいいと思います。-蕎麦がきについてそば粉をお湯で練ったもの【椀がき】またはそば粉と水を混ぜて鍋で火に掛けたもの【鍋がき】がある。それどこ大賞はなぜ失敗したのか。はてなブログProコメントははてなブックマークかTwitterへお願いします。記事中の情報・金額は執筆時点でのものとなります。初めにお読みください。コンセプト:貧乏人は麦を食えを現代風に。年収200万円時代を生きる方法。(2)勢い任せで書いてみた。(1)はてなブログをはじめよう!bobcoffeeさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは貧乏人は麦を食え。年収200万円時代を生きる方法。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。