東北旅行にゃごにゃの野草料理お店に売ってない食材って結構ありますよ。左に種類ごとにまとめてありますのでご覧ください。4月18日から20日にかけて東北旅行に行ってきました。その時に見つけた&食べた&収穫した&購入した野草山菜です。トリアシショウマかな?こっちはヤマブキショウマ?なにせ今まで見かけたことがありませんでしたし図鑑も持ってきておらず、夫と一緒でしたので長時間立ち止まってネットで調べることができず、写真だけになってしまいました。他にもイヌドウナと思われるものが自生していたり。この日の夕食は山菜尽くしでした。・サワラ蒸し・イワナの土瓶蒸しひろっこというのはアサツキの芽の事です。雪の下から掘りあげるので陽にあたっておらず黄色味になっています。今は軟白化栽培かも知れませんけれど。食べられませんが綺麗に咲いていましたのでパチリ。イワウチワミズバショウイワウチワの花って結構大きいのですね。綺麗!ミズバショウの後ろに雪が残っています。東北の春はまとまって一気にきますね。宿の庭にミズ(ウワバミソウ)が芽を出し始めていました。東北旅行中に他のところでもよく見かけました。二日目の宿のお品書きです。新玉葱のムースの上にはツクシがのっていました。野草ではありませんが玉葱ムース美味しかった!こごみのお浸しがのっています。桜の花のあしらい、いいですね。穴子の道明寺蒸しです。塩漬けした桜の葉で巻いてあり、上には塩漬けの桜の花。魚と桜、よく合いますね。そばにはわらびもほんの少し添えてありました。焼きタケノコと牛肉の皿。タケノコの根元のほうは食べやすい大きさに切ってあります。牛肉は必要なかったかな。ウドとはじかみ(生姜)が添えてあります。盛り付けが綺麗ですね。ウバユリイタドリウバユリが群生しているところがありました。去年の花茎が残っていますね。ユリ根と同じように料理して食べられる野草です。以前に一度料理して食べたことがあります。繊維質が多くて味が薄いユリ根って感じかな。イタドリが結構でていました。芽だしの頃はサシボと呼ばれ、山菜として利用されています。東北旅行で購入したもの。行者ニンニクの苗を買いましたので庭に定植しました。三五八漬けは野草にもあいますよ。赤コゴミは2パック購入。赤コゴミ、イッポンコゴミ、よめのはぎと呼ばれるキヨタキシダです。通常食べられている緑色のコゴミよりも美味しいとネットにありました。野食会2016春の時に料理して持参したいのですが、それまでに痛んでしまうかも知れませんので、予備として2袋購入しました。このほかに、最終日に摘んだオオイタドリとサシボもあります。トウ立ちしたフキノトウもたくさん見かけました。トウ立ちしたものなんて使えないでしょ?という人が多いですが、優しい味のフキノトウという感じで結構美味しいのですよ。自分一人だけ、もしくは野草山菜摘み仲間と一緒でしたらある程度動けるのですけれど、夫と一緒のごく普通の旅行ですので無理も言えず。帰りの日は途中で数回車を止めて摘ませてくれました。買ったものや採ったものの下ごしらえが始まります。(34)近所の下見(朴、ミツバウツギ、サルトリイバラorシオデ、名残のアミガサタケ、不明キノコ)藤の花の甘酢漬けたけのこ掘りにいってきました。(野草山菜摘み、ジビエBBQも)行者ニンニクの苗植え付け。並べた野草料理(ハルノノゲシ、ハナイカダ、ヤブカラシ、アケビ、フキ、わらび、イタドリ、赤コ...野草御膳に並べた料理(野草の猪肉巻き、モリーユ猪肉詰め煮)野草御膳に並べた野草料理(桜寿司、うこぎ飯、よもぎ豆腐)野食会2016春に参加してきました(会場内の料理など)。野食会2016春に参加してきました(野草御膳作りました)。桜の白梅酢漬け、今年も仕込みました。野草尽くしな晩ご飯(コゴミ和え物、ハナイカダ、リョウブ)野草尽くしな晩ご飯(クズ・リョウブ・ヨモギ・モリーユ・セリの天ぷら、三つ葉のかき玉汁)ご近所探索して食材探し庭の山菜の成長具合、ウルイの苗植えつけ。人気の投稿ドクダミ地下茎料理をつくりました庭を耕して家庭菜園しています。今日は未開の場所を開墾したのでドクダミ地下茎がたくさん採れました。ヒゲ根をとり、ゆでる前の状態です。右はちょっとかため、左は柔らかめ。硬いのはスジが残って食べづらいので、茹でた後、爪で簡単に切れるものを料理してみてください。...スベリヒユとポーチュラカを食べ比べ先日の「食べられる野草摘み会3」でスベリヒユを少しだけ持ち帰ってきました。当日の夕方、庭のポーチュラカを摘み、スベリヒユと一緒に小皿におき、水を入れて。食べ比べしようようと思いつつはや4日経過。左がポーチュラカ、右がスベリヒユです。肉厚な葉に水分...多摩川で野草摘み今日は少し肌寒く、風もちょっと強め。そんな中、多摩川で野草摘みをしてきました。FBの非公開グループにて募集をかけたところ、開催三日前の告知にもかかわらず、このブログから参加のかたも含めて11名集まりました。見つけた野草を紹介します...野食会2016春に参加してきました(野草御膳作りました)。wackyさん主催の会に参加してきました。以前に新年会に参加させていただきまして、その時の様子はジビエブログに記してあります。今回...カヤの実、スダジイ、マテバシイの食べ比べとあるサイトのリンクから来られたかたへ。したらこちらかも知れませんよ。大好きな野草のハルノノゲシ。ゲシと言っても麻薬成分のある芥子の仲間ではありませんよ。食べて美味しい野草を庭にはやしています。暖かくなりはじめましたので、ぐんぐんと花茎をのばしてきました。ハルノノゲシの正式名称は「ノゲシ」です。ただノゲシと発音す...シロザのレシピ庭で家庭菜園していて、畑の端などに食べられる野草をはやしています。シロザがだいぶ大きく成長してきました。うーん、これもはっきりと写らない。庭の椿が咲いています。伊豆大島などでは椿の花を天ぷらにしていると聞きました。庭に植わっているのは野生のヤブツバキではなく品種改良されたツバキですが、ちょいと食べてみましょうか。椿の葉も採りましたが、使うの忘れました。右側のフキは佃煮にして、フキの葉...トリュフを探してご近所探索ご近所探索に行ってきました。目的はトリュフを探すこと。はい、日本にもトリュフあります。フェイスブックのキノコグループにトリュフ収穫の投稿がのってました。トリュフはアミガサタケと同じように街中で見ることができるキノコです。人が一度地面を掘りかえした跡地にできる...多摩川で野草摘み友人たちと一緒に多摩川で野草摘みをしてきました。朝10時に待ち合わせをして、いつもとはちょっと違う場所で野草摘み摘み。その場で料理して、みんなで食べて、余った分を持ち帰りました。ハマダイコンの大根部分、ハマダイコンの花茎、カラスノエンドウ、クレソンです。