キャベツ美味しいキャベツの選び方キャベツは1年中収穫ができ、様々な料理にも使われる便利な野菜です。シーズンによってキャベツの味やかたさは多少変わりますが、選び方は基本的に変わりません。葉っぱに張りがある芯が大きすぎない(大きい・太いと葉がかたい)切り口が白く茶色に変色していない葉っぱや切り口が乾燥していないキャベツはカットされて売られていることも多いですが、カットされている場合は茶色に変色しておらず断面が膨らんでいないものを選びましょう。乾燥しないように袋に入れ、芯を下にして冷蔵庫の野菜室へ保存しましょう。カットした場合は断面が空気に触れないように、ラップで包んでから袋に入れるようにしてください。キャベツはすぐに腐ったりするものではありませんが、カットしたものはできるだけ早く消費しましょう。