neroパンのことだけを書いているブログです。science強力粉と薄力粉のパン・ド・カンパーニュ〜その材料の重さとコスト割合について〜私は,現在,うつで休職中で,自宅に引きこもり状態である(だいぶ良くはなったが)。諸所事情があって,家内が単身赴任状態になっている。その家内が,手首を少し痛めていて,包丁を使って固いものを切るのも難儀そうなので,家内用に「強力粉と薄力粉だけを使ったパン・ド・カンパーニュ」を作っている。ライ麦粉を入れると少し,固めに焼きあがるためである。2016/3/5バージョン以前は,食パンを焼いてスライスして持たせていたが,成形が楽なのと,室温保存し易いので,パン・ド・カンパーニュにしている。私が作るパンは,毎回何らかの実験要素を含んでおり,似て非なる仕様となる。2016年3月5日に作った「強力粉と薄力粉だけを使ったパン・ド・カンパーニュ」の仕様は以下の通りだ(過去記事:パンを焼く日(2016年3月6日週のパン5種類)。g三月は,我が家は夫婦揃って誕生月である。それで,少し,贅沢をしてクルミ入りのパン・ド・カンパーニュにしてみた。裏山に落ちているクルミを拾って,殻を割り,実を取り出して料理する。手間はかかっているが,現金は要らない。街にいる私に裏山は遠く,スーパーマーケットは近い。交通費を勘案すれば,買ったほうが安い。パンを作ってから,一体パンの値段がどうなっているのかが気になりだした。それで,検討してみた。作ってから,クルミ入りのパンがどれほど贅沢なのか,落ち着いて考えてみたくなった。下の表が検討結果である(金額は税別)。g入り¥599である。gに正規化すると,何と¥3,743もする。何と,高級な食材なことか!パンの材料費の半分近くが,クルミの値段だ!グラフを示そう。材料の重さの割合である。データラベルの単位はg(グラム)である。クルミ入り強力粉と薄力粉の材料の重さ同様に材料の費用をグラフ化してみた。データラベルの単位は¥(円)である。