郷土料理レシピやイベント案内。分間あく抜きし、4~5cmの長さに切る。2人参は皮をむき4~5cm長さの短冊切りにする。3油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切り、せん切りにする。4鍋に油少々を入れ、123を入れて炒め、油がまわったところで、☆を加えて味を整える。ポイント○うるいは、茹で過ぎないようにする。○酒粕を加えてもおいしい。<うるいの料理>○和え物や酢の物にも使われる。その場合も、ゆがいてあく抜きし、良く水切りして使うと良い。○あく抜きしたものを漬けて食べてもおいしい。