目には見えないけど、そこにあるもの。ビネガー(米酢)で作るキッチンオハナの赤しそジュース。爽やかな酸味とまあるい甘み。美しいルビー色の微炭酸は、古民家カフェには良く映えます。うーん、おばあちゃん家っぽい。これはこれで、かなり美味しいと思うのですけど。『美味しく作れる要素』があるの。今日の課題は、もっと美味しい赤しそジュースの作り方。ちなみに山梨では、青しそはほとんど無料で、手に入るの。在りすぎて、雑草と一緒。これを、赤しそジュースと同様の作り方で、シロップにしました。青しそを漉したやつは、佃煮に出来ます。赤しそジュースのような美しさはないけど、コクがあり、香りが豊か。味は、青しそジュースの方が上なのね。この香りの良さを、赤しそジュースにブレンドしたら、もっと美味しくなるはずなのだ。・・・で、赤しそジュース100%の、どのくらいの割合で、青しそジュースを足していくか。