食べ物コメントを書くレシピ本やスーパーなどでよく見かける「大葉」は、「シソ」と見た目が同じですよね。大葉とシソの葉には、どこか違いがあるのでしょうか?また、大葉によく似たエゴマの葉についてもお伝えします。大葉とシソの葉の違い大葉とはスーパーの薬味コーナー。シソを探していたら、大葉しかなくて困ったという経験はありませんか?実は、大葉は「シソ」の一部分を指す呼び名です。シソは、実・芽・花穂など、成長段階に応じて色々な部分が食用とされています。シソを販売するときに、それらの部分を区別する必要がありました。シソを販売する際、青じその葉の部分を「大葉」として販売するようになったと言われています。「大葉」とはシソの一種で、「青じそ」を食用として使用するときに使われる呼び名なんです。大葉と紫蘇の葉は違うの?紫蘇(しそ)には大きく分けて「赤紫蘇(あかじそ)」と「青紫蘇(あおじそ)」の二種類がありあす。「赤紫蘇」は、梅干を付けるときの色付けやジュースなどに使われることが多いですね。「青紫蘇」は香味野菜として使用され、葉を販売するときに「大葉」と呼ぶようになりました。「大葉」と「青じそ」は同じものを指すのです。大葉とエゴマの葉の違いえごまの葉とは「えごまの葉」はよく韓国料理に使われていますよね。焼き肉を包んで食べるサンチュの一種として使ったり、葉を醤油漬けやキムチにして食べる方法もあります。チヂミに入れると苦みが気にならないので美味しく食べられます。スポンサーリンク大葉と同じシソ科の植物で、見た目がとてもよく似ています。えごまとしその見分け方えごまとシソの葉はとてもよく似ていて、一目では見分けがつかないくらいです。見るとえごまの葉はシソの葉より輪郭が少し丸くなっています。シソの葉はギザギザと尖っています。こちらは、シソの葉です。比べ見ると、違いがよくわかりますね。エゴマは、香りに独特の風味があって、シソより少し癖が強いのが特徴です。えごまの葉は少し苦みがあるので、食べるとシソの葉との違いがよくわかります。えごまは大葉の代わりにできる?大葉が欲しくてスーパーに行ったのにえごまの葉しかないとき、えごまの葉は大葉の代わりになるでしょうか。見た目はよく似ていて同じシソ科の植物ですが、前の章でもお伝えしたように、えごまの葉は香りに特徴があります。大葉の葉の香りには親しみがありますし、えごまの葉との違いにはすぐに気が付くでしょう。個人的には、えごまの葉は大葉の代わりには使いたくないなぁと思います。私は大葉の爽やかな風味が好きですが、もっと強い香りや香味野菜が好きな人は、えごまの葉が好きだという人もいるでしょう。まとめ「大葉」を食べた時は、爽やかな風味と香りが食欲を誘います。天ぷらにしたり、刻んでパスタに入れたり、お肉に挟んでカツにしたりと、どんな料理にも合いますよね。えごまの葉には強い香りがあり、少し苦みを感じる人が多いのではないでしょうか。韓国料理や濃い味付けの料理に合わせると美味しく食べられます。両方とも特徴のある香味野菜なので、自分の好みや料理によって使い分けることをお勧めします。食べ頃の見分け方は?色や硬さとアレをチェック!2020.02.20コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。reserved.ページ上部へ戻る。