22:06:40保育園の献立作成をしている栄養士です。乳児で、鉄分2.3mgを充足(95~100%)するよう監査で指摘されました。対策として、青菜類や切干大根・大豆・レーズン・ひじきなどを積極的に組み込んだりレバーや低脂肪乳(鉄強化)、いりこの手作りふりかけ等を使ってなんとか充足させています。園児さんのたべ進みが悪いと指摘を受けました。レバー、レーズン、いりこ、低脂肪乳です。(今は月に6~7回、おやつで飲む牛乳を低脂肪乳にしています。)レバーは、甘辛煮にしても、カレーに入れてみてもだめで、評判は最悪なのでレバーの献立はやめる方向で考えています。低脂肪乳は、味がうすく不評です。給食ではミルクスープにして出してみるのも試しましたが、不人気のようで。(クリームスパは人気でした)飲む牛乳を低脂肪乳にする日は、おやつ(ケーキやクッキー)でも低脂肪乳を使って提供しますが使う量がすくないので、あまり充足率は増えません。鉄分強化で、なにか工夫されてることがあれば、参考にしたいのでぜひ教えて頂きたいです。20回答を確認する回答を投稿する戻る回答する10人が回答し、0人が拍手をしています。県外に転職を考えています。