2019/05/21鮭とマスは違う魚と認識してきましたが、近年、鮭とマスはDNA上同じ生物である。いう研究成果が出ています。鮭とサーモンの使い分けが分かり辛いと言われています。そこで、鮭、マス、サーモンの違いと、どんな種類がいるのか紹介しますね。スポンサードリンク鮭とマスとサーモンの違いはどこにあるの?鮭とマスは、生物学上(DNA)ではほぼ同じ生物となりますが、それぞれ海水と淡水に生息しているという違いがあります。Salmon・サーモン鮭は降海型で、降海型とは「淡水で生まれて海へ下降」する魚の事で、海で生活した後、淡水に戻ってき卵を産みます。Trout・トラウトマスには2種類「陸封型と降海型」に別れますが、殆どの種類が「淡水で産まれて、淡水で生活」する種類になります。日本ではヤマメ属に1種類と、北米では1種類だけ「降海型」がいます。鮭とサーモンの違いは?日本語では、7種類いるサケ科の降海型の魚の総称を鮭・サケと呼び、英語での鮭の総称をサーモンと呼びます。因みに、辞書によると「サーモンとは鮭の総称の英語名称」とでています。鮭もサーモンは日本語で言うのか、英語で言うのかの違いとなります。商品としてのサーモンと魚種のサーモンの違い!サーモンとは鮭の英語の事と説明しましたが、視点を変えると商品名という場合があります。サーモントラウトやスモークサーモンの場合、サーモントラウトは商品名で、この方がニジマスより高級感があります。スモークサーモンの場合は調理方法のことです。私達は、魚の種類と商品名を混同して使っている訳です。サケ属はどんな種類に分類できるの?サケ科は11属約66種(9属68種説、10属214種説あり)に分類されています。この内、鮭と呼ばれるのは7種類がいます。鮭の種類の一覧!鮭・サーモンと呼ばれるのは7種類ですが、生物学的にサケ属には12種類のサケとマスがいます。その内のサケ・サーモンの種類は次の通りです。salmon別名:アオマス・セッパリマスとも呼ばれる。特徴:繁殖期に雄のみ背中が突起状に変形する。salmon別名:アキサケ、アキアジ特徴:日本で最も多く獲れる種類。10月~12月に北海道と東北地方の川に遡上する。salmon特徴:産卵で川を遡上する頃になると、体が紅色に変わるので紅鮭と呼ばれる。ベニザケと同じ種類で、産卵期に体が紅色に染まる。Salmon特徴:北海道や三陸地方で稀に捕獲できるが、日本では少ない種類。宮城県やチリで養殖が盛ん。salmon特徴:サケ属中では最も冷水を好む。日本では滅多に獲れない種類。アラスカ沖太平洋を中心に生息している。鮭の中では一番脂がのっている。salmon特徴:この魚の陸封型がヤマメです。Salmon・アトランティック・サーモン特徴:タイセイヨウサケ属の唯一のサケと呼ばれる種類で、大西洋にのみ生息している。3タイプに分類できる。元々はヨーロッパとアジアに生息していたと思われるが、世界中に放流され広まった。スポンサードリンクマスの種類の一覧!サケ科サケ属の陸封型(淡水に生息する種類)のマスを多きく分類すると、次の3種類に分ける事が出来ます。特徴:アメリカから輸入され、放流、養殖された魚です。外来種という事になります。mykiss英語:Steelhead特徴:北米の一部の地域に、海と川を行き来する魚で、サケと同じ位のサイズに成長します。trout特徴:北海道から九州までの川の上流に住んでいます。ヤマメは東と北日本、アマゴは西日本に生息している。タイセイヨウサケ属(サルモ属)・43種類ブラウントラウト・タイセイヨウサケ。学名・英名は先程サケで説明した通り。産卵後も生存して長くいきます。川を遡上し始めても餌を食べます。英語:Char特徴冷水環境を好み温暖な地方に生息する。char特徴:イワナより冷水域を好むと考えらている。varden特徴:日本では北海道にしか生息していない淡水魚。miyabei特徴:北海道の然別湖にのみ生息する淡水魚でオショロコマに近い種類。pHレベルの変化に敏感な魚で、世界中で個体数が激減しています。生息しているが、自然増殖はほぼない絶滅危惧種。bleekeri特徴:中国の固有種。最後に一言お店には様々なサーモンやマスが販売されていますが、商品名と種類が混同されて販売されていると考えると分かり易いでしょう。生物学的にはここで紹介した種類が日本語では鮭と鱒で、英語ではサーモンとトラウトとなります。それでは、これからも美味しくサーモンを食べて下さいね。(新しいウィンドウで開きます)関連ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。酢生姜と紅生姜の作り方と保存方法と賞味期限の違いは?昔から、生姜の酢漬けを紅ショウガと呼んできました。地域の具材や種類と海外の食材でアレンジ日本各地には様々なお雑煮があります。(新しいウィンドウで開きます)生姜の効能は女性にオススメ?健康効果と栄養素は?昔から、風邪には生姜と言われてきました。確かに、生姜を食べると汗が出ますよね。元々は冬が旬の食材でした。