郷土料理レシピやイベント案内。カップ梅干し・生姜.....................適量みりん........................大さじ1つくり方<はやの下処理>1はやは、水洗いしぬめりを取って、水分を拭き取り、串に刺して焼き、弁慶刺しにし、2日位乾燥させる。(グリルで焼いて、軽く乾燥させても良い)<甘露煮>2水または番茶に、梅干しや生姜の薄切りを加え浅型の鍋に1の魚を並べ(冷凍したものは、解凍しないでそのまま使う)ふたをして、弱火で30分位煮たらアの調味料を加え、さらに1時間位煮る。3煮汁がなくなってきたら、火を止める直前にみりんを加えつやを出す。※弱火でコトコト煮ると骨まで食べられる。焦げつきやすいので火加減に注意する。※梅干しや生姜で生臭みを柔らげ、番茶で煮ると骨まで柔らかく煮える。○はやは田楽にしたり、塩焼きにしても食べられる。○はやの下処理をしたら、油で素揚げしてから甘露煮にしてもおいしく仕上がる。