”猪虎の鶏ガラ豚骨醤油スープは、常に新しい鶏ガラと豚骨を使用し、見た目は茶系ですが、茶系独特な甘辛さは無く香ばしい醤油とコクに深みのあるスープです。調理法に関しても、火加減や季節、天候により出汁の取れ方は全く異なるため、元洋食店のシェフである、店主猪子がこだわりぬいたスープとなっております。徳島ラーメンとは異なる「猪虎系」のスープをぜひご賞味ください。”猪虎の鶏ガラ豚骨醤油の要となるかえし〈醤油ダレ〉は濃口醤油と薄口醤油の2種類を独自の配分でブレンドし、その醤油で炊いたチャーシューから出る、豚の脂の甘味を抽出しています。素材と調理法にこだわり、出汁の旨味を余すことなく感じとれる味をお楽しみください。”猪虎のチャーシューは生姜で茹で、かえし〈醤油ダレ〉で40分炊き、やわらかくかつ余分な脂を落とし、豚の脂の甘さを表現しております。中華そばと一体になった猪虎のチャーシューをぜひ味わってください。