サエモン@みちのく仙台~美味究真~中年サラリーマンが杜の都仙台を中心に美味しくて心に染みる食材や料理店を求めて食べ歩きます。休日には畑を耕し、食材の調達に海山にも出ることも。外食:居酒屋・割烹このブログにいつもいらして頂いているゆいさんと同じくブログをなされているあべっちさんとあい小屋さんのお店さかな亭でささやかにプチオフ会を開催いたしました。さかな亭は仙台のロストワールド文化横丁にある居酒屋さんですが、しっかり日本料理を修行なされたあべっちさんと日本酒に造詣が深いあい小屋さんが仲睦まじく一生懸命やっているお店です。文化横丁の中ほどにさかな亭はあります。ところでこの店のポリシーでありスローガンである土産土法とは、その土地でとれた産物を、その土地の調理法で食べるということで、料理の原点ですね。地産地消や身土不二よりもさらに進めて、料理の方法もその土地のが一番という考え方。さかな亭は決して郷土料理ばかりではなく、県外からも良い食材やお酒は取り入れています。最初のお通しは豪華4点盛りです。お通しというより、立派な先付け八寸です。さんま押し寿司、エゾバイ旨煮、鱈の南蛮漬け、牡蠣豆腐に鱈子の含め煮天盛り。先付けはその店の顔といわれますが、1品1品丁寧に作ってあります。お造りは金目鯛と〆鯖です。金目鯛の美しさには惚れ惚れします。宮城では獲れないキンメをいつも扱っているお店はここくらいではないでしょうか。美しさもさることながらほんのり上品に脂の乗ったピンクの身は悩ましいくらいに美味しかったです。〆鯖もほどよい〆具合で最高です。これを楽しみにしていました。ギンポは沿岸に生息する長さ20~30cmのベルトのように側平した魚で、江戸前天ぷらにはなくてはならない重要なネタです。ハゼともキスともメゴチとも違った心地よい弾力のある身を薄い衣で美味しく揚げてくれてます。ギンポを天ぷらで食べさせてくれるお店も仙台にはあまりないですよね。お酒はあい小屋さんご推奨の季節限定純米生酒ピンクの夏やご。アルコールも18~19度と高いのですが、生酒独特のふくよかさがあり、きつく感じません。最後の一瓶に残っていた分を一人で飲んでしまいました。これを目当てにこられたお客様ごめんなさい。楽しい時間もあっという間に過ぎ去り、お開きです。あべっちさん達も仕事にゆとりが出てこられたら、みんなでハゼ釣り+芋煮会でもやりたいですね。美味しいお料理(もう1品鱈のあら汁が付いたのですが、ピンボケでした。)ありがとうございました。ご声援よろしくお願いいたします。07:02:44こんにちは。営業時間は17時30分~24時。(L..O.23時だったような。)金目の刺身、絶品ですよね。07:15:04>ゆいさんおはようございます。昨晩は食い物談義で盛り上がりましたね。いつかさかな亭オフ会ができるといいですよね。>Castlさん情報ありがとうございました。いつでもさかな亭に行ける貴兄が羨ましいです。10:00:32おはようございます!おぉ!泉橋酒造ですか!!私の住んでいる場所から近いです。(近いと言っても、隣の市ですが.......大汗)トンボマークのラベルや、期間限定のヤゴラベル。金目の刺身、〆鯖堪らないですね~お酒がススミそうです.........呑み過ぎてしまいます!!お通し!先付け?!豪華すぎます!!この品々で4合瓶、一本空けてしまいそう。01:24:40こんばんは。昨晩はどうもありがとうございました。写真をのせていただいてありがとうございます。「ピンクの夏ヤゴ」は、泉橋酒造さんのお酒です。泉橋酒造さんのお酒を、いろいろ飲んでみたいと思っているので、これからもいろいろと、お店に入れていく予定です。ありがとうございました。綺麗に写真をのせていただき感激です。ありがとうございました。06:25:40>さかなやさんあのお酒が身近かな所で造られているのですか?羨ましい~。ラベルをシリーズで集めてみたいです。はい、大変良いお店でしたよ。美味い酒肴で美酒を飲める隠れた穴場です。ご両人のためにみんなに勧めなくてはなりません。汗)仙台にお越しの節は、是非一度。>あい小屋さん先日はご馳走様でした。秘蔵のお酒、飲ませて下さい。落ち着いた雰囲気で良い飲み環境でした。あい小屋さんの気配りも行き届いていましたよ。あの雰囲気を壊さないような仲間に紹介しますね。私も集団で飲むと真っ先に壊すタイプなんですが、、、、^^>あべっちさんお世話になりました。次回はカウンターでじっくり飲ませて下さい。お料理はさすがですね。修行を積まれた板前さんの品々はオーラが出てます。^^また、よろしくお願いいたします。07:20:33「土産土法さかな亭」美味しそうです。行ったことありませんが、既にファンになりました。今度仙台遠征に行こうと思います。20:47:00>ちょろりさん、こんばんは。写真からも気迫が伝わるでしょ。00:47:23ギンポの天ぷら美味しそうですね。私も『文化横丁』が好きで、『ロスコ』、『源氏』お気に入りです。ひとり好きにはオススメですね。文化横丁にはよく行かれるのですか。私は以前からたまに行ってましたが、横丁というと焼き鳥(豚)のきむらのような店が本流といった勝手な思い込みがあり、それ以外を開拓したことが、ありませんでした。今回、さかな亭を体感でき、考え方を改めました。分横を愛する様々なジャンルの方々が集まって横丁を作っているのだと。その寄せ集めた感じも時代とともに変わっていくのだと。さかな亭、お薦めします。1人~4人向きのお店で、本当に魚が好きな人達が集まってきている感じのお店でした。10:37:32サエモンさん、是非いつかご一緒しましょう。さかな亭で会いましょう!決して怪しい者ではありませんので^^。機会を作って伺います。15:51:34>ちょろりさんそうですね。いつかさかな亭でオフ会やりたいですね。遠いちょろりさんに合わせないと駄目ですよね。私は来週から10月初旬位までちょっと仕事が忙しくなります。10月に入ると、牡蠣や戻りカツオやら秋の味覚が目白押しになりますね。12:35:38ことし三月から仙台に越してきました。おいしいお店を探していて、こちらのブログを発見しました。どこもおいしそうなお店で、拝見するのが楽しみです。13:04:22>rielさんようこそ、いらっしゃいませ。食べ歩き半分、料理半分のどっちつかずのブログですが、お役に立てれば幸いです。あれ以来さかな亭にも足を運んでいないので、ぼちぼち行こうかなと思っておりました。日頃、付き合いで山賊の酒盛りのような飲み方しかしていないので、あそこのような癒される空間は貴重です。さかな亭でいつかお会いしたいですね。08:13:36ありがとうございます。非表示でメアドを投稿してみました^^;これからよろしくお願いします。メアドは見つかりませんが、明後日あたり顔出してみようかと思っております。14:25:45再度送ってみました。20:10:25>rielさん何度もお手数をおかけして、申しわけありません。親展のコメントは届いているのですが、メアドの記載がありません。して、私、何か間違っているのでしょうか?明日、都合つけば行ってみようと思ってます。20:17:48再度送ってみました。今度は本文にアドレスを書いてみました。29プロフィールAuthor:サエモン仙台をはじめとするみちのくには、滋味豊かな心に染みる食材が満ち溢れております。それらを使った郷土料理も是非、後生に残していきたいと思い、ブログを始めました。飽食の時代だからこそ心身共に豊かになれる食材・料理を探究していきたいと思います。いえ、日頃は貧乏サラリーマン、ウィークデイのランチはB級専門です。会社の先行きも怪しく、「ワンコイン」とか「500円」に条件反射してしまいます。頑張っている料理屋さん、居酒屋さんも紹介しながら、みちのくの魅力を発信して参りますのでよろしくお願いします。記事の内容は必ずしも掲載日とは一致しませんが、極力、鮮度の良いうち(数日中)にアップするように努めております。商品の価格は記事の掲載時点のものですので、変動していることもあります。【画像の無断使用はご遠慮願います。外国人に日本の料理を紹介する場面は滅多にありませんが、たまにそういうシチュエーションに出くわすと、料理愛好家を自負していながらも英語の調理用語がほとんど頭に入っていないことに落胆します。この本は写真が綺麗で作り方も和・英文で詳細に解説してありますので、料理本として眺めているうちに調理英単語が覚えられますよ。JAPAN管理者ページこのブログをリンクに追加するFC2ブログランキングランキングに参加しています。mafmafnet.ギフト。