京田辺市ホームページ文字サイズ変更機能を利用するにはJavaScript(アクティブスクリプト)を有効にしてください。無効のまま文字サイズを変更する場合には、ご利用のブラウザの表示メニューから文字サイズを変更してください。レシピエビ芋のから揚げ(平成24年1月1日号広報掲載)[2018年3月22日]ID:6152ソーシャルサイトへのリンクは別ウィンドウで開きますエビ芋のから揚げ今月はエビ芋を使った料理です。エビ芋というと煮物が定番ですが、今回ご紹介するのはエビ芋のから揚げ。パンの耳をパン粉代わりにした、食べてびっくり子どもも喜ぶモダンなカレー味です。※すだちをかけると、さっぱりとおいしくいただけます。エビ芋は、味や形から縁起のよい京野菜としてお正月料理に重宝され、市内でもたくさん生産されています。ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く、ぬめり成分のムチンが胃壁を守る働きをするなど栄養的にも優れています。お正月に残ったエビ芋を使って作ってみてください。里芋やじゃが芋でもおいしくできます。方(1)食パンの耳を5ミリ角に切り、パン粉の代わりにする。(2)エビ芋は、皮をむき柔らかくゆでてつぶす。(3)しょうがはすりおろし、しょうゆにあわせる。(4)ミンチとみじん切りの玉ねぎをサラダ油で炒め、小麦粉・カレー粉をまぶし、塩・こしょうをしてカレーミンチを作る。(5)つぶしたエビ芋をぬれフキンにとり、カレーミンチを芯として包み込む(6)(5)をしょうがじょうゆにつけて、小麦粉・溶き卵・パンの耳の順に衣をつけ、中温の油で揚げる。役に立たなかったアンケートは、今後のQ&A作成の参考とさせていただきます。Reservedスマートフォン版ページへ。