澱粉をはじめとした多糖類や糖質は、カロリー源としてばかりではなく、様々な食品において物理機能や生理機能が利用され、食品の特性を規定している重要な成分です。今回のワークショップでは、特に、糖質や食物繊維の生理機能をいかに評価するかということをテーマとして、専門の先生方に講演をお願いしました。大学や公的機関の先生方からは、研究手法(機能性解析手法)の解説も含めたご自身の研究成果を、また、企業の先生方からは、特定保健用食品の開発支援業務や商品の開発ストーリーも含めた機能性の評価のお話を頂ける予定です。びに研究機関の若手研究員、更に、あらためて基礎から実践的内容までを学びたい中堅研究者を対象にしています。皆様方の積極的な参加をお待ちしています。会員、非会員を問いません。1F・中島董一郎記念ホール」アクセス「中島董一郎記念ホール」は東京大学農学部7号館B棟横のフードサイエンス棟1Fにあります。下記キャンパスマップならびにアクセスマップをご参照ください。メールをお送りします。当日受け付けにて参加費をお支払ください。当日受け付けにて学生証をご提示ください。5月21日(水)※まだ定員に余裕がありますので、是非ご参加ください。Glycoscience。