かたぶつ」店主の戯言。明日は、レア物「干し氷下魚(こまい)」!明日1/26火曜限定「追い煮干し中華そば」は、東海地方ではあまり見かけない「干し氷下魚(こまい)」を使います。北海道では炙ったり、水で戻してから食べられているようですが、かたぶつでは氷下魚をどっさり入れて出汁をとります。干しダラの小さいverみたいな感じですが、タラよりもクセがあり、身からというより頭や皮、骨からうま味が出ている感じです。シャープなエグ・二ガ感に白身の甘みが加わった、バランスのとれた出汁感です。塩推しです(^_^)/昼20夜20でよろしくお願いいたします。かたぶつ」の店主です。岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。