郷土料理レシピやイベント案内。少々つくり方1わさびは、きれいに洗い、茎、葉は細かく切り、根の方はさらに細かく切る。2ふたつきの容器に切ったわさびを入れ、塩をひとつまみ加え、沸騰した湯を浸る位に注ぎ、しっかりふたをし、密閉する。3大きめのボールに冷水を用意し2を容器ごと入れ、粗熱を取る。43を、密閉した容器のまま冷蔵庫で冷やす。54を小鉢に盛り、☆をかけて食べる。ポイント○ふすべの辛さは、根の部分の成分による。好みで根の量は、増減すると良い。○密閉容器に入れることで辛みがなくならない。○熱湯をかけ、しょうゆで味を整えてから、密封して冷やすという方法もある。○熱湯をかけたら、すばやく冷やすことで、鼻にツンとくる辛さがあり、色の良いふすべに仕上がる。参考<食べ方>○そのまま食べたり、味付けしたなめこに混ぜて食べてもおいしい。○精進料理として、使うこともある。○秋にも、わさびの代用として青菜の若い葉をふすべにしてもおいしい。