朝獲りのキタムラサキウニをむき身にし塩水やミョウバンを一切使わずに折詰にした無添加の生うにです。北海道・松前浜のキタムサラキウニの”旨さの秘密”は、何といってもうにが食べてる昆布。松前漬けでも有名な松前の浜の磯の香りは、ほのかに昆布のいい匂いがするんです。松前で獲れる昆布は細目昆布と言い、粘りが強くて柔らかく、食用に向いているためウニにとっても格好の食料なんです。おいしい昆布をいっぱい食べて育った元気なキタムサラキウニは、松前の夏の旬の代表格。松前は、流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口にあり、津軽海峡の急流にもまれて育つため、うにの身が大きい割りに甘みが強く、バフンウニにも引けをとりません。北海道の夏は短く、キタムラサキウニの漁期も6月から8月上旬という短期間なので、今の時期しかこの美味しいうにを、生で味わっていただくことができないのです。うに漁は海が穏やかな時にしか行えない為、自然条件が厳しい北海道では毎日漁があるとは限りません。朝獲りの新鮮な生キタムラサキウニを、発送直前にベテランの職人が熟練の技で、丁寧に殻からウニの身を取り出します。殻の中には食べた昆布のカスなどが入っており、それをきれいにウニの身を潰さないよう全て手作業で行っています。ウニはむき身にすると溶けやすく味が落ちやすいので、一般に出回るウニは、型崩れを防ぎ、保存料の役目をする明礬(ミョウバン)という薬を使います。このミョウバンは苦みがあるため、ウニ本来の味わいを損なってしまうのです。当店では保存料などは一切使用せず、無添加製法にてうに本来の甘味や旨味を楽しんでいただけるように、ミョウバンは使用せずに、むき身をそのまま折詰にしています。それに塩水にもつけていないので、塩辛かったり、水っぽくならずこの食べ方こそウニ本来の味を心ゆくまで堪能できます。保存料など一切使っていないので、うにが届いたらすぐに食べて頂かないと味が落ちてしまいます。できるだけその日のうちにお召し上がりいただければと思います。当店のうには、松前漁港から直接仕入れているので余計な経費は掛からず、卸価格に近い金額にてご提供ができます。それに、殻からうにの身を取り出す加工もまとめて行うことでコストを抑えております。北海道の獲れたての生うにはこんなに美味しいんだということを、一人でも多くの方に知ってもらいたいという思いから、価格も限界まで下げさせていただいております。安いからと言って質が悪いなんてことは一切ございません。本当に美味しい極上の生うにをお届けさせていただきます。※冷凍便との同梱はできません。ウニ漁の関係もありお届け日のご指定はできません。お留守でご都合の悪い日時がある場合はご注文時にお知らせ下さい。品質が悪くなりますのでお控えください。各種クレジットカードによりお支払いが可能です。SSLによる暗号化通信にて行いますので、安心してご利用いただけます。銀行振り込みの場合の振り込み手数料はお客様負担となります。お振込み先はこちらでご確認下さい。〒664-0895兵庫県伊丹市宮ノ前3丁目4-22TEL:072-782-5756FAX:072-344-5835■お問い合わせ下記よりお気軽お問い合わせください。