日本酒の仕込み第一弾!酒母(しゅぼ)の仕込みです。*****米麹→酵素によって、蒸米のデンプンを糖に分解する。酵母→代謝によって、糖をアルコールと二酸化炭素に分解する。乳酸→雑菌に負けないように。この乳酸を乳酸菌に作らせます。水→温度を調整しておく。いろんな成分を水に溶け出させて均一に作用するように。*****水麹ができたら、そこに冷ました蒸米を投入します。したら素早く混ぜます!そして温度を計測。Reserved.お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。FacebookTwitter。