小粒でもピリリと辛い!ちょうど1週間前、友達から「山椒が採り頃だからおいで...」と連絡がありました。昨年は採り逃し、気づけば真っ黒の実になっていたっけ...。今年こそは実が青いうちにいただこうと思いつつ、なんだかんだと日にちが経って、行ってみるとお日様の当たる枝の実は少し赤味がかってました。日陰部分の実はまだ綺麗な緑で、これなら山椒醤油が十分作れそう...。山椒醤油は姉さんがこの地に来て間もなくの頃、近所のおばちゃんから教わったものなんです。この辺の人たちは、この時季になるとみんな作りおきしているみたいです。「醤油に漬けとけばいいんだよ...」エッ、ただそれだけ...。20年近くもこれでやっていますが、なんの支障もありません。先日、ブログ仲間のokko(id:okko326)さんも記事にしていましたが、とっても丁寧に作ってました...きっと姉さんのは田舎風なんだわ...。okko326.hatenablog.comよかったら参考にしてみてください。作り方も詳しく書いてくれてます。適当な大きさの空き瓶を念のため煮沸消毒する。山椒の実を枝から外す。1の瓶に2を詰めて好みの醤油を山椒が浸かるまで注ぐ。醤油に香りが移ったら完成(2〜3日経てば使えます)。冷蔵庫で保存してください。使い方ホマレ姉さん家でよくやる使い方を紹介します。冷ややっこ姉さんが最も好きな食べ方です。花椒(ホワジャオ:中国粒山椒)の代わりに使います。香りや刺激が花椒に比べてマイルドに仕上がります。最後にかけるタレを作る時に醤油の代わりに使います。うなぎでも良いですよ。山椒の実を見つけたら是非作ってみてください!食卓がほんの少しだけど豊かになります。これってとっても大切なことだと姉さんは思うんですよ...。最近姉さんはコレばっかり作って楽チン&節約しちゃってマス!白い冬野菜だけを使ってピクルスを作ってみました。注目記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。