長く煮込むと、レモンの風味がなくなる。後は、弱火で煮込んでみました。レモンジャムを作ってみた!0JUGEMテーマ:家庭レモンジャムを作ってみた!国産物レモンの賞味期限は、2週間程度。輸入物レモンの賞味期限は、1か月程度。今日は10月1日(日)。9月13日(水)にレモンが届いたので、とうとう2週間が過ぎてしまった。賞味期限限界が近付いてきた。今の様子は、というと・・・そう、先週よりも、いい色をしています。^^;痛んできたレモンからジュースにして飲んでいったから。綺麗なレモンが残っているから。いう事もあるかと思いますが、でも、今残っているレモンは、まぁ、まぁ、良い!!大変頑張ってくれているご様子です。生ジュースばかりではなく、レモンジャムを作ってみることにしました。所謂、定番の「塩レモン」を作ってみようかと。「塩レモンより、甘いほうがいい。レモンジャムという事になりました。別のものにという事になりました。色々なレシピを見て、お勉強。自分自身で、「これが良さそうだなぁ。」と思ったセンテンスを集めて、オリジナル!!食器棚の奥から出てきたビン。「煮沸するので」と思い、これを使用することに!砂糖は、「てんさい糖」が良いという記事をサポート。1、レモンを洗って、両端を切り取った。2、ピーラーで皮をむいた。薄く向くために、ピーラーを使うという事。入れると苦くなるので、取ってしまう。ピーラーを使ったのは、上の1個。しても、短い細切れになる。ピーラーではなく、包丁で切った。すると、まぁまぁ長いめで皮が切れた。後で千切りにする際、やりやすい。・この時点で、綺麗に皮をむいていない。3、皮を千切りに切って、水に浸した。この作業は昨晩しておいた作業です。朝までに、3回水を入れ替えました。もったいない気分になりました。浮いている皮が、大分少なくなっていた。4、「ワタ」をピーラーでとってみた。実際ピーラーで試したのは、上の部分だけ。ピーラーにワタがからんで、むきにくい。引っ張り剥がしたワタの部分。5、レモンの果実を8等分に。果実の部分だけを抽出する予定であった。間から、種を取り除いた。家族だけが食べるもの・・・という事で、良しとした。同量の砂糖を用意した。砂糖はてんさい糖!少し足りなかったので、さとうきび砂糖を足した。最初は強火で10分間煮た。レシピでは、「弱火でコトコト・・・」というのが、多いようだ。煮る時間は、10分間という時間が多い。長すぎると、レモンの風味が逃げてしまう。強火で煮だすと、結構早めに水分が出てきて、下の写真の様になる。あふれてきそうになったので、弱火にした。8、レモンを煮ている間に、ビンを煮沸。今回使ったビンは、少し大きめ。熱湯をビンに注いで殺菌してみた。実際は、下の写真以上に、いっぱいになるまで、熱湯を注いだ。今日、この横で、レモンミックスジュースを作っていた。スロージューサーが机の上に。果実の処理は、スロージューサーでジュースにし、このジュースを入れたら良かった。経験値を積んでいくものなのだろう。心強い言葉が、この後、待っていた!長男が、「何を作っているのか」と尋ねた。「持ってきてくれたら、私がレモンジャムを作ってあげる」と言っていたので、レモンを持って行っても良いか、との事。やった〜〜〜!!もっと早く言いなさい!!彼女の料理は本物だ。手作りお菓子をご賞味させて頂いている。平成29年9月13日(水)注文していた、5kgレモンが届きました。ご紹介させて頂いた通り、50個のレモンが届きました。当然の事ながら、使ったのは、ごくごく一部。50個も入っていたのですから・・・それと、我が家にジュースを作る人は1人しかいません。当然の事ながら、私です。^^;」という事で、なかなか数が減りません。まとめ飲み、というのもありうるのかもしれませんが、ビタミンCの推奨量は成人男性、女性どちらも100�。推奨量は成長とともに増加していき100�がピークでその後は変わりません。これは多めに摂取しても腸管での吸収率が下がり、尿中への排泄量が増加することで体内のビタミンC量が調節されているからです。先日は、美味しいレモンミックスジュースを作る意味で、その割合と味を確認する為に、必要以上のレモンを飲んでみましたが・・・そうそう毎日「まとめ飲み」をするものではない。結果、まだまだ、残っています。購入時の写真と比べ、何かお気づきでしょうか?そう、色が違う!!だいぶ黄色くなってきました。表面の艶も、少し違ってきたような・・・レモンの保存温度は、6〜8°Cが良いそうです。4°C以下になると味が悪くなり出し、2°C以下になると低温障害を起こしてしまうようです。冷蔵庫の野菜室で保存します。乾燥を防ぎ保存に適しているのは、ジッパー付き袋のようです。空気を抜いてしっかりと密閉することで、乾燥を防ぐことができます。国産物レモンの賞味期限は、2週間程度。輸入物レモンの賞味期限は、1か月程度。輸入物は何故保存期間が長いのでしょうか?輸入物レモンは、防腐剤が添加されていますので、腐りにくくなっています。箱の中に、レモンと別に、穴の開いたビニール袋が入っていたような気がします。保存していたような気がします。袋が入っていなかったので(そのせいにするつもりはないですが)、そのまま、保存していました。黄色く色づきだしたし、表面が少し乾いた感じになってきたのでしょうか?頑張って、レモンを食べていこうと思います。火曜日から、妻が入院しました。点滴での治療をすることになり、1週間程度を予定して、入院することになりました。表面は、どれぐらい乾燥した感じになるのか、そして、その味は、どれぐらい変わるのか?その検証材料にしてみたいと思います。