柚香と三五八床の甘味が効いたチキンのソテーは想定外の美味しさです。甘味が加わっていますので、弱火で炒めてもどうしても焦げが生じます。それはそれとして、塩分と甘味で肉が少しハムのように締まり、麹の香りも加わって、今まで味わったことない風合となっています。肉類の燻製作りの味付けとしても三五八床は使えそうです。この三五八鶏に遊び心で暮坪かぶのおろしを添えてみましたが、なかなかの出合いでした。今年初めて栽培した暮坪かぶ、こういう鶏料理の薬にも使えることがわかりました。脂の多い肉料理全般に合いそうです。これはちょっと贅沢ですね。作った自家製三五八漬けのサンマ、スルメイカ、チキンで晩酌です。昨日漬けておいた野菜の三五八漬けも頂きます。これは病みつきになる美味しさの358オンパレードです。荒町の麹屋さんで購入した米麹で甘酒、野菜の漬け物、鶏・魚の漬け焼きを楽しみましたが、どれも麹の凄さを再認識する美味しさでした。昔の人の凄さも同時に実感できた思いです。この麹の取扱に慣れる訓練はこれでは終わりません。実はもう1品、仕込んであります。これは出来上がりまで、40~50日を要しますので、出来上がったら、レポートいたします。ランキングに登録中です。クリックでご声援お願い致します。-プロフィールAuthor:サエモン仙台をはじめとするみちのくには、滋味豊かな心に染みる食材が満ち溢れております。それらを使った郷土料理も是非、後生に残していきたいと思い、ブログを始めました。飽食の時代だからこそ心身共に豊かになれる食材・料理を探究していきたいと思います。いえ、日頃は貧乏サラリーマン、ウィークデイのランチはB級専門です。会社の先行きも怪しく、「ワンコイン」とか「500円」に条件反射してしまいます。頑張っている料理屋さん、居酒屋さんも紹介しながら、みちのくの魅力を発信して参りますのでよろしくお願いします。記事の内容は必ずしも掲載日とは一致しませんが、極力、鮮度の良いうち(数日中)にアップするように努めております。商品の価格は記事の掲載時点のものですので、変動していることもあります。【画像の無断使用はご遠慮願います。外国人に日本の料理を紹介する場面は滅多にありませんが、たまにそういうシチュエーションに出くわすと、料理愛好家を自負していながらも英語の調理用語がほとんど頭に入っていないことに落胆します。この本は写真が綺麗で作り方も和・英文で詳細に解説してありますので、料理本として眺めているうちに調理英単語が覚えられますよ。JAPAN管理者ページこのブログをリンクに追加するFC2ブログランキングランキングに参加しています。mafmafnet.ギフト。