世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めようアメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。参加中!ポークチョップにチェリーグレーズをかけるレシピは以前にも紹介したことがありますが、今回はブランデー風味のチェリーグレーズになります。チェリーはスイートでもサワーでも構いません。私はたまたま、シーズン中につき、ダークチェリーと、ワシントン州特産の甘いレイニアチェリーがあったので、二色使いになりました。サワーチェリーを使う場合は、シェリービネガーの代わりに、同分量の蜂蜜を使用してください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。美味しいソースができました。・水−−−−−−−−−−−−−−−大2・無塩バター−−−−−−−−−−−15g・シェリービネガー−−−−−−−−小1/2(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)−作り方−*チェリーは、軸と芯を取って、半分に切っておく。*小さいボウルに、塩からオールスパイスまでの材料を混ぜる。*これをポークチョップ全体にまぶして、15〜30分室温で置いておくか、カバーをかけて24時間まで冷蔵しておく。*スキレットを中強火で熱し、オイルを注いだら、ポークチョップを入れて片面2,3分ずつ焼く。*にんにくを加えて、豚肉の脂面も1枚ずつ立てて焼き色を付けていく。*にんにくも途中でひっくり返して、ポークを皿に取り出したら、少しの油だけを残して余分な油は捨てる。*ブランデーを鍋に加え、30秒ほどアルコールを飛ばしたら、チェリーとタイムの茎と水を加えて、1分煮る。*チェリーを鍋の端にやり、ポークチョップを戻して、弱火で約7分煮る。*豚肉を取り出して5分ほど置いている間に、バターとビネガーを鍋に加えて、チェリーになじませる。*塩で味を調整して、ポークの上にかけ、余分なタイムの葉があれば少し散らして出す。SophieTweetプロフィール長い自己紹介です。読者登録フォーム毎月2回発行しているメールマガジンで、本格的な洋菓子レシピや、お菓子の豆知識などを載せて、無料で配信しています。今月号のお菓子はこれ。メールアドレスを入力してボタンを押すと登録できます。登録フォーム『まぐまぐ』から発行。イタリア料理レシピフレンチとイタリアン相互リンク募集中レシピブログの相互リンクを募集しています。