京田辺市ホームページ文字サイズ変更機能を利用するにはJavaScript(アクティブスクリプト)を有効にしてください。無効のまま文字サイズを変更する場合には、ご利用のブラウザの表示メニューから文字サイズを変更してください。レシピたけのこのお手軽白和え(平成24年3月1日号広報掲載)[2018年3月22日]ID:6150ソーシャルサイトへのリンクは別ウィンドウで開きますたけのこのお手軽白和え春を告げる京田辺の特産品「たけのこ」。豊かな自然に恵まれた京田辺市には竹林が多く点在し、春になると、たけのこが顔をのぞかせます。ほのかな甘さがあり、肉質が柔らかで歯触りも良く、米ぬかを使わずに短時間でゆであがるのが特徴です。今月は、たけのこを使った白和えを紹介します。豆腐の代わりに厚揚げを利用しているので、水切りの必要がなく簡単に作ることができます。たけのこは低カロリーで、たんぱく質・食物繊維・ビタミン類など、多くの栄養素が含まれています。中でもカリウムが多く含まれ、塩分の摂りすぎによる血圧の上昇を抑え、高血圧の予防に効果があります。100cc作り方(1)たけのこは2~3mm厚さの薄切りにする。(2)にんじんは短冊切りにする。(3)厚揚げはグリルかフライパンで焼いて焦げ目を付け、焦げ目が付いた皮を薄くそぎ取り、細切りにする。(4)たけのことにんじんを砂糖・しょうゆ・だし汁で煮る。(5)ごまをよく擦り、皮を取った残りの豆腐も入れて擦りつぶす。(6)(4)の煮汁がほとんどなくなったら、(5)の和え衣と(3)の厚揚げの皮で和える。役に立たなかったアンケートは、今後のQ&A作成の参考とさせていただきます。Reservedスマートフォン版ページへ。