小平泰子>白菜のシャキシャキ感が心地よい白あえです。マヨネーズの代わりとしてこんな白あえはいかがでしょうか。チーズは他のものをお使いになっても。【作り方】(1)白菜は千切りに、生ハムは手で食べやすい大きさに裂く。パルミジャーノレッジャーノは粗く刻む。(2)フードプロセッサーにAを入れて滑らかになるまで撹拌(かくはん)する。(3)(1)に(2)を入れて優しくあえ、器に盛り、黒こしょうを振る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。