野草御膳に並べた野草料理(桜寿司、うこぎ飯、よもぎ豆腐)にゃごにゃの野草料理お店に売ってない食材って結構ありますよ。左に種類ごとにまとめてありますのでご覧ください。野草御膳に並べた野草料理(桜寿司、うこぎ飯、よもぎ豆腐)野食会2016春に持参した野草御膳の中の料理です。桜寿司には庭の八重桜の白梅酢漬けを使っています。ご飯炊いて寿司酢とあわせて、みじん切りにした桜と葉を酢飯に混ぜ、小さいカラスノエンドウの鞘を塩茹でしたものをトッピング、4分の1に切り分けた桜ものせてできあがり。簡単ですが、桜の良い香りがして美味しいですよ。混ぜる桜の量はお好みで。最初は少なめに混ぜてみて、試食して量を増やしていけばいいかな。庭に植えてあるウコギを使っています。新葉が少しだけ硬くなってきましたので、軽く塩茹でしてからみじん切りにしました。炊きたてご飯に混ぜて、味見しながら塩を加えていって完成。上にウコギの新葉を飾りました。どちらも春を感じられる美味しいご飯物です。右上の丸いものがよもぎ豆腐です。よもぎを使ってなにか甘いおやつ系なものを作りたいなと思い。餅もいいけど山椒白味噌甘だんごつくるからダブルしなあ・・・ヨモギのパンケーキも好きだけどお重にはあわないよね。思いながらネット検索していたら、葛粉でつくる豆腐が目にとまりました。いう豆腐を今まで作ったことがありませんので、ちょっとやってみましょうか。分量の参考レシピがないか色々見たのですが、これだ!というものがなく。ある程度はこちらを参考にしましたけれど、乾燥よもぎじゃあないし。葛粉の袋の裏側に葛餅レシピがのっていましたので、水分量と葛粉のバランスはそれを参考にしました。採ってきた蓬を茹でてみじん切りにしてすり鉢へ。すりすり、すりすりよもぎは繊維がしっかりしていますので、みじん切りの段階で結構細かく切りました。すり鉢で擂っていてもやりやすかったです。これくらいできました。乾燥よもぎと違って色がとても綺麗ですね。レシピを参考にしながら葛粉を溶いてざるでこしてねりごまプラス、そしてヨモギを混ぜました。とりわけて少し舐めてみたら・・・よもぎの繊維が舌にあたってなんかイヤン。』なので、ここで一度漉しました。火にかけて練り上げるのですが、どこまでねったらいいか検討がつかず。動画がありましたので参考にしました。なんだか、練れば練るほどプリプリもちもちになる気がしまして、はい、結構な時間練っていました。かたまらないのが怖かったというのもあります。長時間練りましたので水分がとんで分量が減り、予定していた容器よりもだいぶ少なくなってしまって。適当な小鉢に入れて固めました。上はヨモギのカス、右は自宅で試食用、左下のが野食会に持参したものです。見てわかるように、この時点で結構かたまっていて、線が入っていますね。orz..でも他に入れる材料がありませんので使いましょう。小鉢の表面が凸凹していましたので、よもぎ豆腐も当然凸凹に・・・ああ。食感もモチプリには程遠く、硬かったです。ヨモギの繊維を取り除いたせいか、ヨモギの味が薄かったです。反省点バリバリなよもぎ豆腐でした。(34)近所の下見(朴、ミツバウツギ、サルトリイバラorシオデ、名残のアミガサタケ、不明キノコ)藤の花の甘酢漬けたけのこ掘りにいってきました。(野草山菜摘み、ジビエBBQも)行者ニンニクの苗植え付け。並べた野草料理(ハルノノゲシ、ハナイカダ、ヤブカラシ、アケビ、フキ、わらび、イタドリ、赤コ...野草御膳に並べた料理(野草の猪肉巻き、モリーユ猪肉詰め煮)野草御膳に並べた野草料理(桜寿司、うこぎ飯、よもぎ豆腐)野食会2016春に参加してきました(会場内の料理など)。野食会2016春に参加してきました(野草御膳作りました)。桜の白梅酢漬け、今年も仕込みました。野草尽くしな晩ご飯(コゴミ和え物、ハナイカダ、リョウブ)野草尽くしな晩ご飯(クズ・リョウブ・ヨモギ・モリーユ・セリの天ぷら、三つ葉のかき玉汁)ご近所探索して食材探し庭の山菜の成長具合、ウルイの苗植えつけ。人気の投稿ドクダミ地下茎料理をつくりました庭を耕して家庭菜園しています。今日は未開の場所を開墾したのでドクダミ地下茎がたくさん採れました。ヒゲ根をとり、ゆでる前の状態です。右はちょっとかため、左は柔らかめ。硬いのはスジが残って食べづらいので、茹でた後、爪で簡単に切れるものを料理してみてください。...スベリヒユとポーチュラカを食べ比べ先日の「食べられる野草摘み会3」でスベリヒユを少しだけ持ち帰ってきました。当日の夕方、庭のポーチュラカを摘み、スベリヒユと一緒に小皿におき、水を入れて。食べ比べしようようと思いつつはや4日経過。左がポーチュラカ、右がスベリヒユです。肉厚な葉に水分...多摩川で野草摘み今日は少し肌寒く、風もちょっと強め。そんな中、多摩川で野草摘みをしてきました。FBの非公開グループにて募集をかけたところ、開催三日前の告知にもかかわらず、このブログから参加のかたも含めて11名集まりました。見つけた野草を紹介します...野食会2016春に参加してきました(野草御膳作りました)。wackyさん主催の会に参加してきました。以前に新年会に参加させていただきまして、その時の様子はジビエブログに記してあります。今回...カヤの実、スダジイ、マテバシイの食べ比べとあるサイトのリンクから来られたかたへ。したらこちらかも知れませんよ。大好きな野草のハルノノゲシ。ゲシと言っても麻薬成分のある芥子の仲間ではありませんよ。食べて美味しい野草を庭にはやしています。暖かくなりはじめましたので、ぐんぐんと花茎をのばしてきました。ハルノノゲシの正式名称は「ノゲシ」です。ただノゲシと発音す...シロザのレシピ庭で家庭菜園していて、畑の端などに食べられる野草をはやしています。シロザがだいぶ大きく成長してきました。うーん、これもはっきりと写らない。庭の椿が咲いています。伊豆大島などでは椿の花を天ぷらにしていると聞きました。庭に植わっているのは野生のヤブツバキではなく品種改良されたツバキですが、ちょいと食べてみましょうか。椿の葉も採りましたが、使うの忘れました。右側のフキは佃煮にして、フキの葉...トリュフを探してご近所探索ご近所探索に行ってきました。目的はトリュフを探すこと。はい、日本にもトリュフあります。フェイスブックのキノコグループにトリュフ収穫の投稿がのってました。トリュフはアミガサタケと同じように街中で見ることができるキノコです。人が一度地面を掘りかえした跡地にできる...多摩川で野草摘み友人たちと一緒に多摩川で野草摘みをしてきました。朝10時に待ち合わせをして、いつもとはちょっと違う場所で野草摘み摘み。その場で料理して、みんなで食べて、余った分を持ち帰りました。ハマダイコンの大根部分、ハマダイコンの花茎、カラスノエンドウ、クレソンです。