太陽の光、水、そして土の中にある微量ミネラルや栄養素、そのコーディネートをしている微生物や小動物たちが育てているのが、本当の作物だと私たちは考えています。健康な土から採れた作物は、安全であるだけでなくビタミンやミネラルなどのほか栄養分もとても豊富です。それぞれの特長が十分に引き出され、本物の味と香りを持っています。自然農法野菜は昔と変わりません。現代人の90%はミネラル不足だと言われています。日本人の食生活の変化により、野菜・海草などの摂取量が減り、また、近代農業での化学肥料の使用と連作によって土壌のミネラルは枯渇、それに伴い農作物に含まれるミネラルの量も昔より激減しています。50年前に比べると10分の1という栄養価の野菜も少なくありません。これでは野菜を食べても健康にはなりません。自然農法野菜は違います。昔と変わらぬ作り方をしているから。生きた土地が作る野菜は昔と変わらぬ力強さをもっています。