タイミングが良いというか悪いというか、数日前に「あのねぇ、急にインターネットに繋がらなくなっちゃったのよー」という電話があったのだけれど、色々話を聞いても、どうもその理由がわからない。電話で伝えられるだけの対処法をお教えしてみたのだけれど、どうもダメそう。それがダメとなると、私が行って端末を見てもあまり役に立ちそうにない......ということで、我が夫に一緒に来て貰うことにしたのだった。ソフトウェアの使い方については私が強いけれど、機器の設定とかハード的な問題についてはだんなの方がずっと詳しい。「ああ、いいよ、全然いい。パソコンなおして〜」とのことで、ずらずらと3人で開店前のレストランに。めでたくトラブルは解決し、有意義な仕事の話もたっぷりできた。私では解決できなかったトラブルだったようで、でもだんなはものの10分ほどでパパパッと直しちゃった。えらいえらい、さすが我が家のLAN担当。「うん、なんかさぁ、揚げ物が恋しいんだよねぇ」なんて言いながら人形町界隈をぷらぷらと。大昔に私が1人で入ったことがある、小さな小さな洋食屋さん(というか揚げ物定食屋さん?)。休みの日にだんなを駆り出しちゃったしというのもあって、今日のランチは私のおごり。だんなは海老フライとカツの盛り合わせ、息子はコロッケ。どちらも御飯はついてくるけれど、味噌汁はお新香は別料金。4人がけのテーブルが4つほどと、あとはカウンターが数席だけの小さな店は今日も大混雑で、前回と同じく「相席あたりまえ」という状態だ。私たちのテーブルには、同時に1人客のおっちゃんが席についた。特選盛り合わせ、特選というだけあって、とっても豪華。海老フライにミニサイズのコロッケ、白身魚のフライ、帆立のフライ、串刺しにされたカジキマグロのバターソテーと、イカリングのソテーが数切れ。小さなカツまで乗っていた。さりげなーく添えられたポテトサラダがやたらと美味しくて、あとは千切りキャベツとレモンが1切れ。微妙に物足りない分量の、平皿に盛られた御飯。1300円の定食と思うとなかなかの値段だけれど(味噌汁を頼むと150円増しというのも......)、でもとっても豪華。メンチカツ定食とかコロッケ定食にしておけば750円ほどになる。だんなの定食もちょっと豪華に1300円。なんてことない揚げ物なのに、どれもとっても美味しかった。崩れる口当たりの白身魚のフライとか、プリップリの帆立のフライ。そんなに脂っこくないのにフクフクと柔らかな食感のカツに、一見目立たない存在なのにやたらと美味しいカジキマグロのソテー。何よりもコロッケがめちゃめちゃ好みな味だった。じゃがいももどっさり。必死で箸を持ちながら、サイズ大きめのコロッケにソースバシャバシャかけて息子が喜んでいる。そりゃもう美味しかったらしく、コロッケ全般たいてい嬉しそうにしている息子だけれど殊更の喜びようだ。「えへへ、コロッケ、おいしいです。同席になったおっちゃんは、メンチカツ傍らにビールの小瓶を貰っていて(それがまためちゃめちゃ旨そうなんだなぁ)、おいしいおいしい言っている息子に、話しかけてくる。玉ひでは行きましたか?いやぁ、あんな行列じゃあねぇ、なんて話を少し。この同席の窮屈さも下町って感じで、ロゴがかすれちゃって読めなくなりつつあるお皿と共に、なんかいい具合の昼御飯が堪能できてしまった。先日、スーパーの野菜コーナーで「きりたんぽ」と「きりたんぽ用比内鶏スープ」を発見。「いいないいな、きりたんぽ鍋、いいなー」と買ってきてみた。冬になるときりたんぽ鍋の材料があれこれ出回るのが、ちょっと楽しみな私。自分の郷里の食べ物が、近くのスーパーで簡単に買えるというのは嬉しいことだ。ついでに、一緒に「いぶりがっこ」(秋田の、いぶしたくわん)なんかも棚に並べてくれると嬉しいんだけどなー......こちらはあんまり見かけない。具は、スタンダードに鶏肉とごぼうと舞茸(←いつもの吸い物の組み合わせ......)、せりと長ねぎと白滝。買ってきたスープで鶏肉を軽く煮ておいて、あとは土鍋で各種の具と一緒に煮込むだけ。刻み葱とか薬味とかはかけずに、そのままひたすらもぐもぐといただく鍋だ。せりや舞茸などの、匂いの強い食材を多く使うので、全体的にいい匂いが漂ってくる鍋だ。昔はこの匂いがあんまり好きじゃなかったのだけれど、今は大好き。「うーん、まぁ、お団子みたいなものかな。息子は、「きりたんぽ」の存在に、ちょっと不審な表情を見せている。「じゃあ、ひとくちだけ」「あと少しだけ」と、それでもちょこちょこ食べていた。鶏肉は大量に食べていた。昨年末にビール工場の講習に参加して作ってきた手作りビールを1人1本空けながら、今シーズン初のきりたんぽ鍋。2枚かな、いや、3枚必要かな......なんて言って買ってきた鶏肉はやっぱり余ってしまって、残ったスープと共に、明日の朝はおじやかなー、っと(溶き卵を落とすと美味しいかなー、っと)。昨夜の残りのきりたんぽ鍋。スープもまだたっぷりあるし、その中には肉も野菜もまだ入っている。「......ごはんかな......卵入れて......いや、でもうどん?」あれこれ考えて、とりあえずうどんを入れて食べることにした。冷凍うどんはあと2玉。3人でつつくにはちと物足りないかも......と思いつつ、とりあえず2玉のうどんを茹でてみた。どんぶりにスープ満たして、土鍋に残った肉と野菜をちょこちょこ入れて、最後に割り落として軽く火を通した卵と一緒に盛りつける。鶏の旨味がたーっぷり染みこんだスープは、舞茸の匂いとせりの匂いとごぼうの匂いがすっかりついていて、うどんのだしとしてはちょっと不思議な味。それでも、そんなスープを含んだうどんは、ごっつぅ美味しかった。半熟に火が通った卵を潰すと、また美味しい。「少し御飯がないとね......」と、麺をおおむねさらったところで、冷凍御飯をチンしてスープに入れて5口6口。そんな朝御飯がしみじみ美味しく感じる、今朝の寒さだった。冷え込むねぇ......。「満帆」にて塩らーめん(\650)バタートッピング(\100)コーントッピング(\100)この週末、特に私たちの予定はなし。私が仕事を抱えていることもあって、近所に買い物に行く以外の事は特にせず、まったりまったり。夕飯の食材を買いに行くついでに、昼御飯は初めてのラーメン屋さんにいってみることになった。「満帆」という、北海道ラーメンのお店。1年ほど前まで別のラーメン屋さんだったのだけれど、気がついたら別のお店に変わっていた。「......まぁ、一度、入ってみない?」と、のれんをくぐる。お店の一番人気は味噌ラーメンとのことで、だんなはそれを大盛りで。私は塩ラーメンにバターとコーンをトッピング。塩ラーメンにはやっぱりバターとコーンよね。その他には、醤油ラーメンとかタンメンとかつけ麺とか、けっこう豊富なメニューがある。豊富なメニュー展開のラーメン屋はあまり信用できない気がする(←目玉商品がないのかなー、みたいな気が......)んだけど......でも、店内は家族連れとか1人客とか、ひっきりなしにお客さんがやってきている。最初に、だんなが注文した餃子セット(餃子5個、漬物と半ライスのセット)がテーブルに。野菜たっぷりの餃子は自家製らしく優しい味で、パリッと焼けた皮が良い感じ。醤油を垂らした漬物はちょっと塩辛かったけれど、これも手作りらしき味がした。塩ラーメンはなかなかの味。ほのかにケダモノ臭い白濁したスープはほのかに磯臭さもあって、でもシンプルな味。若干太めの縮れ麺の上にはメンマとチャーシュー1枚とワカメ、そして追加トッピングしてもらったバターとコーンが乗っている。上品な食べ方じゃないけれど、スープの熱で柔らかくなったバターをそのまま囓っちゃうのが、私は密かに大好きだ。している方が私の好みだけれど、でもこの近辺で食べる塩ラーメンの中じゃ美味しいほうかも〜、と、わくわくしながらいただいた。んが、隣の席の息子は「このラーメン、おいしくないね」と呟いている。大盛りにしてもらっただんなの丼から、少し取り分けてもらって味噌ラーメンを啜っていたのだけれど、空腹なはずなのにあんまり箸が進んでいない。私もちょっとだんなから分けてもらったのだけれど、味噌ラーメンと言いつつあまり味噌の味がせず、胡椒と唐辛子のピリ辛さばかりが目立つなんとも物足りない味のラーメンだった。味噌ラーメン専用の極太麺を使っているみたいなのに、その太い麺に絡むだけのスープの濃厚さが少しもないというか。ああ、こりゃ確かに美味しくないねぇ......君は正直だ......と、息子には私の塩ラーメンをコーンも添えて分けてやった。こちらは「これは!すごくおいしい!」だそうで。子供は正直......。「あんきも!あんきも売ってるよ!」と、400円ほどだったあん肝を1つ買ってきた。生肉やあん肝が恋しかったりと、何故か精のつくものが恋しい私。自分の家で生肉を食べるなんて、衛生上大丈夫かしら......なんて以前は思っていたけれど、数ヶ月前に試しにと一度ユッケを作ったらくせになってしまった。それでも、一回目は国産牛肉を買ってきたのだけれど、今回はこだわりなくオーストラリア産のもも肉。敷居が低くなっていっている(これで一度腹痛でもおこしたら、ぐーんと敷居がまた上がるんだろうけど)。肉は生のまま食べるのだし、と、あん肝はさすがに軽く火を通すことに。酒に塩を加えた中に数十分漬けておき、漬け汁を少し残して捨ててから蒸し器にて強火で15分ほど蒸す。粗熱取ってからスライスして、刻み万能葱とポン酢を添えてできあがり。ユッケは、肉を細かく叩いてからよーく冷やしておき、食べる直前に薄口醤油と胡麻油を同量ずつ、そしてその分量の1/3量ずつの砂糖とヤンニョムジャンを加えて和える。胡麻油の香りをしっかりつけて、適度に辛く適度に甘い味をつけたら皿に盛り、刻んだりんご、炙って粗く砕いた松の実、すり胡麻、刻み万能葱などをぶわーっとかけて、あとは卵の黄身を割り落として全体をよーく混ぜながら食べる。「酒の肴というかなんというか、すごい組み合わせですよね我ながら......」ビールを1缶ずつ空けつつ、でもこりゃやっぱり日本酒だというので、日本酒もおもむろに飲み始めたり。だんなが牛肉とわかめの韓国風スープを作ってくれたのだけれど、そのスープとごはんになかなか手が出せないほど、だらだーらと生肉と魚介の肝で時間を過ごしてしまった。......今回思い知ったけど、ユッケは一度にそんなに大量に食べるものじゃあないみたい。300gちょっとのユッケを作ったのだと思うけれど、途中でさすがに「もういらない......」という限界がきて、酒を飲み終わったところでそのまま炒めて御飯の供にしちゃうことにした。「......炒めるならさ、せめてリンゴは取っておかない?」と私は言ったのだけれど、だんなは「いーんじゃない?ほら、バーモントカレーもりんごとはちみつたっぷりだしー」だそうで。2人してすっかり酔っていたので、その言葉にたいして疑問も感じず、「それもそーだねー」とユッケそのまんまをフライパンで炒めてしまった。味を変えたほうがいいかなと、焼き肉のたれを少しだけ垂らしてみたりして。http://www.seria-yuki.com。