塩なしパンクラム少し,グルテンが少なかったようだ。密なクラムで良いと思う。焼成にあたっては,アルミプレートを使った(アルミプレートに関しては,当ブログの過去記事がある)。焼き上がり(下)の焦げ目でわかるとおり,熱はしっかりと伝わっていそうである。焼いて直ぐを食べてみたが,クラストはサクッと食感で甘みがあるのに,クラムは重く,味がしない。パンの塩がいかに味の決め手であるか理解できた。一晩おいて,朝食時に食してみると,クラストは柔らくなり,クラムには微かな味がある。米を噛んでいると味がしてくるような感じである。カフェオレに浸してみたり,ジャムを少し付けてみたりしたが,それぞれの味を引き継ぐ。ジャムなしでも,大丈夫であろう。半熟の目玉焼んの黄身を塗ると美味しいかも知れない。我が家でしばしば作るフレッシュトマトのソースに絡めても良さそうだ。発酵と成形に課題があるので,何かの機会に,再度試みることにする。よろしければ,バナーのクリックをお願い致します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。