日本でも手に入る材料で、気軽に作れるギリシャ料理を紹介。このブログネタに参加するみんなの投稿ギリシャ料理レシピインデックス1(前菜・サラダ・スープ)キプロス料理やモダンギリシャ料理を含む、ギリシャ料理レシピ一覧です。一部、重複してるものもあります。12:02ギリシャ料理レシピインデックス2(その他のレシピ)キプロス料理やモダンギリシャ料理を含む、ギリシャ料理レシピ一覧です。一部、重複してるものもあります。12:01レシピについてレシピについての説明を書いておきます。付け足すことがあれば随時更新していく予定です。12:00うちの一番人気!ひき肉入りドルマデス家族が大好きなひき肉入りのトマト風味ドルマダキァ、ようやく作れました。全粒粉リゾーニのごまレモンクリサロット動物性食品が禁止されるギリシャの断食期間に、よく使われる食材のひとつがごまペーストの「タヒニ」。金曜の夜は、手早くできるおつまみでウゾを飲んでいました。私的には、このおつまみにはラキなんだけど、この時期やけにウゾが飲みたくて。捨てられないも...毎週のようにブロッコリーやカリフラワーを貰うんですが、今回のブロッコリーは、なかなかに立派な葉っぱがついていたので煮込みに入れてみました。01:32なすの靴(メリジャネス・パプツァキァ)学年末のイベントやらでバタバタして、ちょっと間が開いてしまいました。15:41焼きなすとオリーブのディップポピュラーなギリシャ風ディップ(こちらでは「サラダ」カテゴリなんですけど)のひとつ、メリジャノサラタのバリエーションをご紹介します。13:57肉なし!お米のロールキャベツ&ロールオニオン美味しいキャベツを見つけるのが難しい季節......。04:39ピザ生地使い回しで、ペイニルリ2週間の復活祭休みが終わり、今日から新学期。葉ニンニクペスト春先、2月ぐらいからでしょうか?市場に葉ニンニクが出回るのが毎年楽しみです。16:55ラザロのスパイスブレッド(ラザラキァ)いよいよ復活祭までカウントダウン。春先にはいろんなホルタ(野草や青菜の類)があって、菜っ葉食いにはたまらない季節。昨日は聖灰月曜日(カサリ・デフテラ又はカサラ・デフテラ)、復活祭までの断食期間(サラコスティ)が本格的に始まる日でした。15:15ほっこり、豚肉とキャベツの煮込みもうそろそろ春ですね~。冬のうちに食べておきたかった料理を、今になって慌てて作っています。17:21おひとりさまムサカそういえばムサカってもう2年以上作ってないかも?......と、ふと思ったら無性に食べたくなりました。有名なギリシャ料理であるムサカですが、我が家の食卓に上ることは滅多に無し。20:23オレンジ風味のポーク・スティファド一時期と比べ寒さは和らいだものの、どんよりとした天気が続いているここ最近。した煮込みが食べたい気分です。17:00莢そら豆のオイル煮(クキァ・ラデラ)2月頃になると「そろそろ、そら豆が出てるかな?」と気になりだします。15:08カヴルマス&トマトソースのパスタ結構前に作った料理なんですが、カヴルマス入りトマトソースのパスタです。14:25ほっこり野菜料理ここのところずっと疲れてるせいか、温かくて柔らかい食感の料理が食べたくなります。ギリシャ料理だと、野菜の煮込み料理やスープなど。18:11ミニパイとディップのメゼランチブログの方、ちょっとご無沙汰していました。twitterやmixiはよく徘徊してたんですが、こちらではお久しぶりです。あっという間に10月も終わりですね。15:26パプリカとフェタチーズのディップ夜、ひとりでワインでも飲みつつダラダラする時間が好きです。20:42レモンソースのスズカキャバカンスシーズン真っ只中のギリシャ。18:02フライパンひとつで☆チキンのサガナキ夏の料理はなるべく手間も時間もかけたくない......ってことで、フライパンひとつで作れる簡単レシピです。15:16そら豆のグリーンファヴァと、サーモンの葡萄の葉包みそら豆も、もう終わりですね~。13:23ヨーグルトケバブ・2つのバリエーションで前回載せた挽肉のケバブはそのまま食べてももちろん美味しいですが、ヤウルトゥルーにするのがお気に入りです。15:38ぷりぷり&ジューシー♪ギリシャ風ケバブケバブと一口に言ってもいろんな種類がありますが、ギリシャで一般的に「ケバブ」と呼ぶものは挽肉にスパイシーな味付けをして細長く成型したものです。13:08ほうれん草と挽肉の煮込み・ギリシャヨーグルト添えまだ肌寒い日が多かったり、例年より何となく初夏の訪れが遅い気のするギリシャですが、確実に季節は巡っています。前回ちょっと触れましたが、近所の市場で先週出会った美味しいアスパラです。ホワイトアスパラは断然太いものがいいけど、グリーンなら細いのが好きな私。17:20春の生野菜とケファロティリのシンプルおつまみ春野菜の、ちょっと灰汁の強い風味が好きです。何か料理をしようと思って買ってきても、つい生のままつまみ食いをしてしまうのが粉っぽさの無い若いそら豆など青豆類やアーティチョーク。15:17アーティチョークとそら豆の煮込み(アギナレス・メ・...いつもと違い何となく気分が沈みがちな春だけど、野の花を見ながら散歩したり活気のある青空市場を歩いていると元気をもらえる気がします。12:57干し鱈のフライ&ガーリックディップ、ビーツサラダの...一昨日、3月25日の晩ごはん。写真は大皿から自分用に取り分けた分です。18:08ギリシャ風ミネストローネ(ホルトスパ)前回の記事を書いた後に夫の症状が悪化して2日ほど寝込んでました。食欲も出てきたようなので、こういう時の定番スープでも。18:57ひよこ豆とポロ葱の煮込み豆料理が続いちゃいますが、大好きなひよこ豆と旬のポロ葱を合わせた煮込みです。ひよこ豆とポロ葱はスープにしても美味しいけど、今回のは副菜としてもメインとしてもいける煮込みで。明日出発で日本へ里帰りということもあり、今年のクリスマスは何もせずにのんびり過ごそうと決めたので少し前に作ったお料理写真でも......。19:04塩鱈とオリーブのギリシャ風リゾット前に妹が日本のイタリアンレストランで食べたという“干し塩鱈とオリーブのリゾット”。豚肉とザワークラウトの煮込み焼きりんごならぬ、焼きマルメロ。マルメロの旬である秋から冬にかけてはタベルナでもよく見られる定番デザートです。味が結構似ているものとしてイメージしやすいよう“ギリシャ風コンビーフ”というタイトルにしましたが、牛肉だけでなく豚や羊、水牛などの肉でも作られる“カヴルマス”と呼ばれる保存食です。05:04コンビーフのカヴルマス風サガナキ肝心のカヴルマスについては次の記事で詳しくご紹介することにして......かなり小ネタ的なおつまみを一品。18:06豚肉と栗の煮込み栗のレシピをもうひとつ。豚肉と栗をただ煮込んだ、とっても素朴な料理です。17:32タコとナスの煮込みナスを使った料理をもう一品。ばらして冷凍してあったタコと一緒に煮込んでみました。13:32ボートに乗った焼きナスサラダ寒くなって値上がりしないうちにと、ナスの料理をせっせと作っています。20:42花ズッキーニの海老ピラフ詰めずっと前にレシピを載せた“花ズッキーニのハーブライス詰め”のバリエーション。悪名高い(?)ギリシャのパンも、美味しい店のは美味しいんですよ。17:20ブラックオリーブと玉ねぎの香味オイルソテー8月28日のスナック@シミ島。16:38サントリーニ風トマトフリッター(ドマトケフテデス)ギリシャには野菜で作った偽ミートボール(プセフトケフテデス)がいろいろあると以前にも書きましたが、最も有名なもののひとつがトマトを主材料とするドマトケフテデスです。16:02ウサギ風フライドチキンのガーリックディップ添えフライドラビット風、フライドチキン。このブログではまだ載せてない気がするけど、ギリシャにはウサギを使った料理がいろいろあります。16:39ささげのガーリック風味温サラダ日本では、ささげをお盆のお供え物として使っていたのを一番に思い出します。野菜として食べた記憶はないのだけど、ヨーロッパに住んでからはその美味しさに開眼。16:23カリフラワーのチーズ風味フリット・スパイシートマト...こんな時期にカリフラワーなんて季節はずれですが、夏こそ食べたいカリフラワーの料理ってあるんですよね。フリットも、そのひとつ。06:49ズッキーニ菜のミルク&フェタチーズスープここのところ、野菜といえばサラダをバリバリと食べてることが多かったんですが、そろそろ優しい味の野菜の煮込みも恋しくなってきました。23:04手打ちフィロで、ズッキーニとフェタチーズのパイ今までにもいろいろ紹介してきましたが、ギリシャではパイがとってもポピュラー。甘くない食事用のパイは地方や料理人によって数え切れないほどのバリエーションがあります。14:54干し塩鯖とドッキング♪ギリシャのロメインレタスサラ...我が家の食卓には久しぶりに登場のチロサラタ。ギリシャの蒸留酒といえば、アニス風味のウゾが有名ですよね。19:22ガッツリ系☆アルバニア風レバーこの間から熱波第一弾に見舞われたギリシャ。一昨日はなんと午後のピーク時に気温が43度まで上がったそう。16:28豚肉とりんごのメタクサソース煮込みここのところは屋内に居ても結構暑くて、ついに本格的な夏がやってきたという感じ。16:42牛肉のレモンソース煮クラシックなギリシャ料理のひとつ、牛肉のレモンソース煮(モスハリ・レモナト又はモスハリ・レモナート)です。16:37タコとフェンネルの煮込みちょっと間が開いてしまいましたが、前々回の記事に載せたタコでもう一品作っていたのでした。ベランダで食事をするにも最適の時期なので、こういうディップ類をいろいろ並べてカジュアルなランチでもしたい気分です。16:34ドライフィグ&からすみトッピングのタラモサラタ復活祭を迎えてから一週間。モードになってました。明日から新学期も始まることだし、また生活サイクルを元に戻さねば...。昨夜は私達も近所の教会に行ってきました。16:11タラモサラタ今週はメガリ・エブドマーダに突入。復活祭までカウントダウンです。塩抜きした鱈を全部フライに使うと多すぎたので、翌日の私の昼ごはん用に一切れ取っておいたのでした。22:33干し塩鱈フライとガーリックディップ3月25日は生神女福音祭(受胎告知)の日であり、ギリシャ独立記念日にも当たる祝日でした。この日に食べられる伝統的な料理“干し鱈のフライ”を、今年はスタンダードバージョンで。06:20ギガンデス豆とソーセージの煮込み我が家ではベジタリアン料理になって登場することが多い豆。18:03米入りミートボールの卵レモンスープ少し前に、最近やけにアヴゴレモノが食べたい気分...というようなことを書きましたが、まだまだアヴゴレモノブームは続いてます。16:39豚肉とセロリの煮込み・2つの味付けで何だか煮込み料理が食べたい気分だったので、木曜日の晩ごはんには久々に豚肉とセロリの煮込みを作りました。ベジカレーに使ったカリフラワーが余ったので、簡単なスープにしてみました。体の中からも暖まろうと、最近は温かいスープの登場回数も大幅に増加中。04:26無謀なドルマダキァ先週、調子が悪かった時に「久しぶりに、みんなが好きなアレを作ろうかな♪」と思い立って、無謀にも手を出してしまった“おばあちゃんのドルマダキァ”。07:04タコのグリル添え・いろんな豆と麦のサラダこの間タコを煮た時、メインで作りたかったのがこれ。21:38ミートソース・マカロニ私がタコマカロニを食べているのを見て「ミートソースで食べたい」と娘からのリクエストがあったのは先週のこと。21:25未熟葡萄ジュースで、焼きナスのサラダもう1週間ほども前のことですが、義父母宅へ行った時に未熟葡萄を少し摘ませてもらいました。これで何をしたかったかと言うと、アグリーダ(ヴェルジュ)を作りたかったのです。15:07ウゾ風味の白桃ジャム主に娘の朝食用に、ジャムを手作りしています。15:03米と野菜フィリングのドルマデス/クタクタいんげん3種またまたドルマデス(ドルマダキァ、ヤプラキァ)のバリエーション。19:24葡萄の葉包みフェタチーズのサガナキドルマダキァ(ドルマデス)を作る時、葡萄の葉が中途半端に余ってしまうことがあります。07:21レンズ豆とタヒニ入り・ベジバージョン葡萄の葉包みうちの一番近くの朝市ではとっくに見かけなくなった葡萄の葉ですが、他の場所ではまだまだいっぱい売ってるのでまとめ買い。08:32マスティハ風味のチキンスブラキ理想のチキンスブラキを目指して、作ってみました。16:28ヨーグルトソースのパスタ☆フライドオニオントッピン...ヨーグルトをソースにしたパスタをもうひとつ。前回紹介したトマトソースのより、我が家ではこちらの方が登場回数が多いです。Corporation。