料理人のスキルアップと地位向上のため、勉強会、コンクール、料理フランス語通信講座などを行っています。Marcassin第22回フランス料理勉強会は2日間にわたり実施され、8月25日は「ロイヤルパインズホテル浦和」厨房において下ごしらえを行いました。おいてジビエについてのセミナーに続き、セミナー受講者も含めた総勢77名が参加し、酒井一之シェフ、柘植末利校長のアドバイスをいただきながら2種類のジビエ料理を完成、ソースの違いによる食味の変化などを全員で味わい、大変実りある勉強会となりました。