熱を加えられたショックで体内に出てくる「たんぱく質」のことだよ。ヒートショックプロテインは「熱のショックで出てくるタンパク質」。タンパク質と言っても、ふつうのタンパク質ではありません。その特長はなかなか興味深いものなんです。レタスをお湯で洗うとシャキッとしますよね。それが、ヒートショックプロテインの効果なんです。レタスをお湯で洗う?はじめて聞いた時はビックリしました。あんなペラペラの葉物野菜を50°C近いアツアツのお湯にさらしてしまうなんて!スープに入れたときのようにクタッとしてしまうのでは?なんて思いませんか?ところが!レタスはシャキッとします。