業務用ケース販売セール・アウトレットアイコク/ペクチンL...¥16,956カゴの中は空です。ペクチンアイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg)[14009]低糖度のジャム、乳製品デザート、ナパージュ等に使えるLMペクチンLMタイプ(低メトキシルペクチン)のペクチンです(食品添加物)。本来ペクチンの凝固には酸の影響によりpHを低めると共に大量の糖分が必要でしたが、LMタイプのペクチンは酸は特に調整の必要が無く、カルシウムやマグネシウムに反応して凝固する特殊なタイプのペクチンです。低糖度のジャムやフルーツソース、ミルク風味のゼリー、カスタードクリーム、ナパージュなどに利用でき、離水が少なくなめらかな仕上がりになります。全量に対して0.2~2%が標準使用量です。ほとんど酸味の無いペクチンですから、滑らかなプリンの仕込にもご利用いただけます。牛乳との相性が良く、比較的スムーズに固めることが可能です。ご使用の際は、だまにならないように必ず本品と砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。