止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他commentnya-chiさんとてもショックでした案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~福島県郡山市朝日~珍しく“昼光華”して来ました。昼時にすぐ近くまで仕事で立ち回っていたんですよ。́艸`)調理の煙は換気扇が全力で回っていてもカウンター席まで漂って来ます。永年の調理スキルで、カプサイシンの臭気でも咽せらない呼吸法が自然に身に付いているかも知れません。「光華」さんの「麻婆丼」は、好み次第で普通と四川が選べます。̄;)久しぶりのご対面だから、スッカリ忘却の彼方になってたのですが、四川は旨辛度がより鮮明にエッジが立てられています。味付けもデフォに比べて明らかに濃ゆいのでありますっ!花椒がバリッと利かされてますが、ラー油はそんなに多くありません。旨味の際立つ豆豉は勿論、麻婆餡自体の旨味の凝縮度は凄いパンチ力となっています。ご飯はやや固めの炊きあがりで、トロミのしっかりと付けられた麻婆豆腐にきっちりと調和しています。濃ゆい味付けは白飯だけでは太刀打ち出来ないのですが、共添えのプレーンなスープが横からフォローしてくれるので心配はご無用です(#^.^#)ガツガツと食べて、スープでフォローして、心底食った気に浸れる悦楽ってタマらんですね(>▽<)b手が空いてたはずの店主・三本木さんが、何やらコチョコチョと手わすらしてんなぁ~と思ったら、小鉢を一つ差し出してくれました。鶏砂肝と低温調理鶏肉を塩味仕立てでマリネして、ネギと針生姜をあしらった一品でした。確かに一杯飲りたくなるわwwそもそも砂肝ってあまり食べる機会が無いのだけど、丁寧に筋切りしたり薄切りにしたりしたそれは、自分の今までの砂肝の既成概念を変えてくれる食感でした。固いだけだと思っていた砂肝って、固くなってしまうような調理をされていたからなんだ(。美味しく頂いて、勉強になりましたヽ(*’-^*)。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。