京田辺市ホームページ文字サイズ変更機能を利用するにはJavaScript(アクティブスクリプト)を有効にしてください。無効のまま文字サイズを変更する場合には、ご利用のブラウザの表示メニューから文字サイズを変更してください。京のブランド野菜に認定されているえびいもを使ったえびいもの揚げ煮を紹介します。えびいもは里芋の品種の一つで、形が湾曲していて横じまの模様がエビのように見えることが名前の由来となっています。えびいもを使った料理としては、有名なものに京料理の芋棒があり、正月のお雑煮にも縁起物としても重用されており、冬の京都の食卓に欠かせない食卓です。材料(2人分)えびいも・・・160g片栗粉・・・大さじ1サラダ油・・・適量さやいんげん・・10gAだし汁・・・200ccさとう・・・大さじ1みりん・・・大さじ1塩・・・2g薄口しょうゆ・・・大さじ1作り方(2人分)えびいもは皮をむき一口大に切りに水にさらす。1の水気を切り片栗粉をまぶし160°Cの油で3~4分揚げ、軽く油をきる。(7分位、竹串が通れば良い)Aを合わせて一度沸騰させ、いんげんをさっと煮て取り出しておく。3に2を入れて中火で煮る。えびいもに火がとおれば器に盛りさやいんげんを添える。※えびいもの代わりに長いもを使ってもおいしくできます。健幸レシピがもっと身近にレシピサイトクックパッド(http://cookpad.com)にも作り方を掲載。1.1g京田辺市産のえびいも京田辺市産のえびいもは、7・8月時期に重労働である土入れをし、エビのような美しく曲がった形を作り上げています。役に立たなかったアンケートは、今後のQ&A作成の参考とさせていただきます。Reservedスマートフォン版ページへ。