「ジャディス」というレストランが展開してる「二つの皿で完成する料理」に感銘を受けました。先月から、私なりに考えてやってます。カタルーニャの野菜料理「サンファイナ」を真ん中に置き、タコ・インゲン・鶏のスナずり・バジリコのアヒージョ(ガーリックソテー)を添える。一品は「モロヘイヤ・トウモロコシの冷製スープ」タマネギ・人参・セロリ等を煮出した濃厚な野菜の出しと、いりこ出しを使ってます。メインの皿も野菜が主役で、助っ人のスープも野菜味濃厚です。野菜の旨味が、いい感じに、多重的に、表現出来てれば成功かも。1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。04:19本日は、開店記念日でした。メッセージを入力してください。