サエモン@みちのく仙台~美味究真~中年サラリーマンが杜の都仙台を中心に美味しくて心に染みる食材や料理店を求めて食べ歩きます。休日には畑を耕し、食材の調達に海山にも出ることも。暑い日が続いておりますが、食欲が落ち気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな時にピッタリな冷製スープがガスパッチョです。ガスパッチョは夏がきびしいスペインのアンダルシア地方に伝わる郷土料理です。スープと言うより野菜がたっぷり摂れるので、飲むサラダとも言われています。いま、旬の夏野菜が出盛りの季節ですので是非試してみて下さい。火を使わず、ミキサーでガーッと一発で出来てしまいます。材料はトマトを主体に、キュウリ、タマネギ、セロリ、ピーマンなど好きな物を取り揃えます。これらに外せないのが、パンとニンニク、レモン汁。それに塩とオリーブオイルです。本場のスペインでは生の空豆やアーモンドのガスパッチョもありまて、必ずしもトマトの入った赤いものばかりではないようです。ポルトガルにもありますが、もっとパンの割合が多くなり、スープと言うよりお粥の感じがしてきます。2カップ始めに野菜類は小さく切って、パンは千切って水で湿らせておきます。キュウリは皮を剥いておいた方がきれいな色に仕上がりますよ。レモンも搾っておきましょう。トマトは皮を湯剥きしましたが、あとで漉すので省略できます。タマネギやニンニクなどの香辛野菜は入れすぎると飲みにくくなりますので、控えめにするのがコツですね。あと、ニンニクはおろし金で塩を加えながら擂ると香りが柔らかになります。パプリカやキュウリなどを浮き身用として、少し賽の目に切ってとっておきます。野菜類とパンを何回かに分けてミキサーに入れ、撹拌していきます。おろしたニンニクとオリーブオイルも最初から加えて下さい。良く撹拌したら、水を加えながら濃度を加減して、レモン汁、塩胡椒で味を決めます。最後にザルで漉して、滑らかにします。出来上がりましたら、冷蔵庫でギンギンに冷やして下さい。今日のブランチはガスパッチョとガーリックトーストです。これで、野菜もバッチリ摂れます。食欲があれば、これにスクランブルエッグかオムレツでもあれば完璧ですね。ガーリックトーストはオリーブオイルにおろしニンニクと塩を加えた物を塗って焼いただけです。仕上げに乾燥パセリを少々。ボリュームを出したい時は、浮き実にはパンの角切りを入れるとよいでしょう。浮き実を浮かべて、さあ、頂きましょう。パンやオリーブオイルも入っているのでトロリとしていますが、野菜とレモンの爽やかさが食欲を増進してくれます。ガスパッチョは元来、硬くなったパンを食べやすいように、水でふやかして磨り潰し、塩やオリーブオイル、ニンニクで味付けした、日本で言えばお冷やご飯の雑炊のような庶民料理。その後、トマトなどの野菜が入るようになり、いまや、レストランでも供される冷製スープの座まで獲得した出世頭です。気取って飲むものではありません。あり合わせの野菜とパンをミキサーでガーッとやって、夏バテ防止に努めましょう。ランキングに登録中です。左をクリックすると順位が見られます。-プロフィールAuthor:サエモン仙台をはじめとするみちのくには、滋味豊かな心に染みる食材が満ち溢れております。それらを使った郷土料理も是非、後生に残していきたいと思い、ブログを始めました。飽食の時代だからこそ心身共に豊かになれる食材・料理を探究していきたいと思います。いえ、日頃は貧乏サラリーマン、ウィークデイのランチはB級専門です。会社の先行きも怪しく、「ワンコイン」とか「500円」に条件反射してしまいます。頑張っている料理屋さん、居酒屋さんも紹介しながら、みちのくの魅力を発信して参りますのでよろしくお願いします。記事の内容は必ずしも掲載日とは一致しませんが、極力、鮮度の良いうち(数日中)にアップするように努めております。商品の価格は記事の掲載時点のものですので、変動していることもあります。【画像の無断使用はご遠慮願います。外国人に日本の料理を紹介する場面は滅多にありませんが、たまにそういうシチュエーションに出くわすと、料理愛好家を自負していながらも英語の調理用語がほとんど頭に入っていないことに落胆します。この本は写真が綺麗で作り方も和・英文で詳細に解説してありますので、料理本として眺めているうちに調理英単語が覚えられますよ。JAPAN管理者ページこのブログをリンクに追加するFC2ブログランキングランキングに参加しています。mafmafnet.ギフト。