本格的パッタイ/タイ風米緬焼きそばのレシピパッタイ/タイ風米緬焼きそばパッタイとは「タイ風炒め」という意味。辛さを抑えた味付けに仕上がっていて、タイ料理の辛さが苦手だという人でも、おいしく食べられます。使用する米緬はセンレックと呼ばれる中太緬、もちもちした触感が日本人に好まれます。10分間水に浸した後、水切りしておきます。お湯を100cc加え溶かします。溶かしタレを作ります。出来たら器に取っておきます。4厚揚げを1cm角にサイコロ切りします。ニラの葉の部分を7cm程切り、別に取っておきます。残りの部分は、根の部分を除いて、4cmずつ切ります。順に入れて強火で炒めます。桜海老を加え混ぜ合わせます。お好みで細かく砕いたピーナッツも加えます。7もやし、ニラを加え軽く炒めたら、皿に盛ります。盛り、残しておいたニラ、薄切りにしたレモンを添えて出来上がりです(お好みで細かく砕いたピーナッツも添えます)。