止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他commentnya-chiさんとてもショックでした案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~秋を迎えて“夏メニュー”も終了した「ボルドー」さんを訪問しました。この日も夜の部狙いで訪問したのですが、早々に一番釜を堪能されたお客様が入れ違いでお発ちになったところでした。約1年ぶりの再食です。ビジュアル的には特に変わるところはありませんが、相変わらず極めて印象的なインパクトが伝わって参ります。豚ガラ、鶏ガラ、そして魚介系のトリプルスープに、地元醸造元の特製醤油ベースの濃厚テイストの醤油ダレが効かされています。分厚い油膜にはオリーブオイルも加勢しており、コラーゲン皮膜が浮いています。魚介系素材に由来する粒子が認められ、今やボルドーさんの強烈なアイコンとなったレモンの酸味がスープに緊張感を与えています。載せモノもこれ以上何が必要でしょうか?というほど充分なもの。半熟味玉は1個が半切りで付けられてきます。大振りなメンマはいとも簡単に歯切れる柔らかさで、ちょっと甘めな味付けがスープとの調和を呼びます。肩ロースのチャーシューはちょっと厚めにカットされており、火が入りすぎないところで寸止めされており、当然とろけるような柔らかな食感です。茹でモヤシはやや柔らか目にされており、濃厚なスープの味わいを染みこませています。何と言ってもこの麺の存在感はちょっと白眉です。こちらは富多屋生麺さんの作ですが、全粒粉も使わずに強靱な歯応えを引き出しています。噛めば押し返してくるような弾力が感じられ、そのまま噛み込めばブッツンと歯切れます。何度頂いても、感動を新たにするほど新鮮な驚きを感じます。極太ラーメン美味しいですよねー。まーボルドーさんはどれも美味しいですが(笑)味のバランス、個性、トッピング、どれをとっても秀逸ですよね。それにしても無芸さん、いつも食べ物レポがお上手ですよね。本を読まれる方でしょうか。]ハートペンギンさん当地では間違いなくトップレベルの先鋭です。好きなことを好きなように綴らせて頂いているだけです。本読みはほとんどしません。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。