Shopソムリエを対象とした、ワインの普及及び啓蒙活動の目的で開催致します。一歩踏み込んだ詳しい情報収集や知識の習得をサポートします。今回は1835年から続く伝統あるコート・デュローヌの生産者「ドゥラス」。輸出部長のエルヴェ・ロベール氏の来日を機に開催しました。スぺクテーターやパーカー評価で高得点を獲得。代表的なエルミタージュやコート・ロティーを都内のソムリエ、ジャーナリストの皆様と試飲しました。¥5,000-(税別)本来8品種をブレンドし、伝統的に大樽を使って熟成させるが、この年に限ってジャック・グランジは小樽に挑戦し品種も2種類(グルナッシュ90%、シラー10%)で造り上げた。¥2,500-(税別)シラー100%で30%樽を使用したエレガントなワイン。花崗岩沖積土壌にシラー種を植えるとソフトで飲み易いワインに仕上がる。¥2,500-(税別)Rhoneにとって2007は偉大な年だった。Clos”は良い年しか造らないワイン。全て小樽による醸造で、10%だけ新樽を使用。Hermitageの手前にある2.5haの石灰質土壌に位置し、軟かいタンニンが特徴。2008参考出品シラー100%。・シャレーは「乾いた石」の意味。Delasの醸造所のすぐ真裏にあり、収穫は迅速にでき、常に健全なぶどうの状態でプレスできる。¥5,000-(税別)南向きの丘陵地にある砂質岩盤上にある畑で、いつも穏やかで乾燥しているが適度な降雨量がある。通常は新樽50%、古樽50%だが、2007Vintageは新樽100%。¥15,000-(税別)常に太陽を受ける南東向けの畑で、良い年しか醸造されない。タンニンは柔らかく、エレガントで長熟。デカンタして、時間をかけて味わいたい一本。¥8,000-(税別)土地は特徴的で、斜度55°の急斜面にある花崗岩が砂状になっている土壌。シラー種は日照と排水が重要。野性味のあるスパイシーなアロマが感じられる。Touretteのラベルで商品化。¥15,000-(税別)シラー100%。日照時間が長く、偏西風により乾燥した砂礫質に泥炭土が混じった地層。長期熟成が可能なワイン。このワインは良い年に6,000本程度造られる。¥2,500-(税別)肉づきが良くオイリーなタイプの白ワイン。ミネラル分が多い土壌。マルサンヌ80%、ルーサンヌ20%。両品種とも参加しやすいぶどうの為、すばやくプレスし発酵槽に移す事が重要。¥3,000-(税別)乾いた北風(ミストラル)が特徴の花崗岩質の土壌。マルサンヌ80%、ルーサンヌ20%。マロラクティックは発酵後、芳醇なアロマとリッチな味わいを引き出すために4月中旬まで澱と一緒に熟成。レスタンクで8週間発酵させ、4月中旬まで澱と共に熟成させる。最大限に表現した最上の白ワイン。上記の商品画像には一部ヴィンテージの異なるものがございます。今回のテーマはシャンパーニュ「フィリポナ」17世紀から伝統的な手法でシャンパーニュを作り続ける中堅の有名メゾンです。「クロ・デ・ゴワセ」は世界中のシャンパーニュ愛好家の羨望の的であり、シャンパーニュ地方で単独畑名を名乗れる数少ない畑の一つとなっています。「フィリポナ」社の輸出部長ヴィアニー・グラヴロー氏を講師に迎え、都内の有名フランス料理店から10名の実力派ソムリエと共にティスティング・セミナーを開催しました。下記にて当日のコメントの一部をご紹介します。Dose(NV)A氏ぶどう本来の香りと味が直接に感じられる。バランスが良く、フレッシュで大変ミネラルな印象。完熟したぶどうの甘みで、ドサージュがゼロとは思えない。温暖化の影響で北限のシャンパーニュ地方も温かくなり、ぶどうは熟すようになってきた。20年前の環境ならこのノンドゼは考えられない。Blanc(2004)B氏やや緑がかった色調でフレッシュさでエレガントさが際立つ。フローラルで華やかな香り、ミネラルもあり酸も充分でしっかりしたストラクチャーを感じる。V氏ブラン・ド・ブラン(シャルドネ100%)さらに70%はグラン・クリュ、プルミエ・クリュのぶどうを使用。2002産からドサージュの量を5g/Lへ減らした結果、より果実味が増したと評価を得ている。(2002)C氏やや深い緑の色調、ヨード香が感じられ、他よりミネラルが強い事を伺わせる。ぶどう本来の香りと熟成した深みのある華やかな香り、口中では溢れんばかりのボディーと複雑さを醸しだしている。V氏アイ村のピノ・ノワール60%、クラマン、アヴィーズ村のシャルドネ40%と、全てグラン・クリュ畑からのぶどうを使用。グラン・クリュにふさわしい奥行がある味わいを感じてもらえると思う。Rose(2003)D氏まさに苺を思わせる香りと味は印象的。フルーツを盛り合わせたようなシャンパーニュ。