油分を含む丸大豆は醤油の色に赤みを強くもたらし、天日製塩は微妙な甘さを出すというのがヤマヒサの商品特徴といえます。製法にかかる手間もこだわりのひとつ。通常の醤油は、できあがりまでに4〜6ヶ月かけるものがほとんどですが、ヤマヒサでは発酵熟成に2年をかけるものも珍しくありません。した製法での醤油づくりは、経験とカンが遺憾なく発揮される、まさに職人芸。長い年月を経てきた蔵に、一歩踏み込めば香り立つもろみの香り。そこにあるのは懐かしい温かい、昔ながらの醤油づくりの原風景です。何もかもが新しいものへと取って代わる世の中で、ヤマヒサは今一度自然の摂理に立ち返り、次の世代へ育んでゆくべきものは何かをしっかり見据えてゆかねばと考えています。杉樽仕込み長年にわたって使い込まれた大桶に棲みついている酵母菌などの働きにより豊かでコクのあるモロミの熟成を促しえも言われぬ独特の風味を醸しだします。一般的な醤油とはひと味違った純な味わいが自慢の製品たちです。麹菌などの微生物の働きだけを利用し、その土地固有の風土気候にまかせて、1年から3年ほどかけてじっくりと熟成させる、いわゆる天然醸造という方法です。味噌や醤油が本来持っている繊細で奥深い風味を生み出します。スーパーなどで一般的に売られている味噌や醤油には、大量に安く作るために人工的に温度調節をしたり、アミノ酸を加えたりして醸造期間を短くして短期間で作られたものや、保存性をあげるための保存料や旨みを出すための化学調味料といった合成添加物が使用されているものが数多く存在します。みりんだし・お料理の素・めんつゆ香辛料・スパイス■インターネットからのご注文24時間受付中(メールの対応は土日祝を除く平日のみ)■FAXからのご注文こちらよりFAX注文用紙をダウンロード下さい。お支払いは代引きとなります。内容記載の上、下記にご送付下さい。FAX番号:06-6316-6016※お電話でのご注文は受付ておりませんご注文後のキャンセルは、当日16時までにご連絡をお願い致します。30,000円(税込)以上のお買い上げで5%割引となります。現金またはクレジットカードにてお支払いください。ございましたら、商品の交換・返品を承ります。お手数ですが、下記お問い合わせフォームよりご連絡をお願い致します。お問い合わせフォーム尚、お客様のご都合による返品はお受付できませんので、あらかじめご了承ください。お受け取り拒否や、配送業者での保管期限超過による返品の場合は、運賃(クール便の場合はクール便手数料含む)を請求させていただきますので、ご了承ください。常温商品:6,000円(税込)以上・冷凍商品:5,000円(税込)のお買い上げで送料無料となります。※2018年4月20日より送料改定の為変更になります。送料一覧はこちらから■クール便手数料302円(税込)お届けまでの日数について17時までのご注文は、翌営業日に発送致します。一部ご注文を頂いてから卸問屋様に発注させて頂く「受注発注」によって入手される商品がございます。その場合、ご注文から発送までにおよそ2営業日頂きます。・温度帯の違う商品の梱包は出来ません。■お問い合わせフォーム24時間受け付けております。