(*^-^*)/※このお店では、キリン、アサヒ、サッポロ、サントリー、青島ビールを取り扱っているのですが、生ビールは“生ビール”とだけ表記してあって、銘柄は分かりません。※料理の写真はデザートを除き2人分です。■いよいよ、前菜抜きで、飲茶のスタートです。最初に出て来たのは、蒸篭に入った蒸したての“菜香季節の蒸し点心”と“蟹肉入り三色蒸しぎょうざ”です。“菜香季節の蒸し点心”は、写真の餃子型をした方の点心で、ぷりぷりしたエビに、軽く紫蘇が効かせてあります。“蟹肉入り三色蒸しぎょうざ”は、とても面白い形をしていて、ほんのり蟹の香りがするオリジナリティのある蒸し餃子です。■上の“蒸し餃子”とほぼ同じタイミングで、2種類の春巻が出てきます。写真右の“菜香の特製春巻き”は、オーソドックスな豚肉の春巻ですが、お肉のジューシーさが前面に出ていて、パリっと上がった皮とともに個性が出ています。́∀`*)ノ写真左は、このお店の名物メニューの“エビのウエハース巻き揚げ”です。皮の中にウエハースのサクサクした食感が面白い一品です。中の具材は、プリプリした海老に、コリコリしたタケノコの食感で、黄ニラの風味が効かせてあります。■続いては、自分の大好物“スペアリブの黒豆蒸し”です。骨付きの豚肉を黒豆ソース(トウチジャン)で味付けして蒸したもので、骨際の旨みを湛えた豚肉を思う存分味わえます。■こちらは、“甕出し紹興酒(デキャンタ小)”(1,000円)です。常温でいただくのですが、その時は“話梅(ホァメイ)”をグラスに一定時間入れると、ほのかな甘味が紹興酒に移って、ほんのり甘く、飲みやすくなります。■お次は、“青菜のジューシー土鍋仕立て”です。黒い土鍋に入って出てきます。見た目は普通の青菜の炒め物で、新鮮な青菜の香りと食感が楽しめる一品ですが、食べても特別な調味料を使っている感じはしません。ネーミングの通り、なぜかジューシーな感じがします。やって作っているんでしょう?中国人の店員さんによると、青菜は“たーさい”(?)という名前の野菜とのこと。中国野菜の一種でしょうか。青菜のシャキシャキ感を楽しめ、おまけにしっかりした食べ応えもある、不思議な青菜炒めです。■こちらは、いわゆる中華の薬膳スープです。中国駐在3年間で、一番ハマってお気に入りとなったメニューが、この広東の薬膳スープです。一般には、骨付きの肉や魚を漢方食材とともに長時間に混んだスープで、いろんな風味が複雑に入り混じった、健康にも良いと言われているものです。!!!!!!この日のスープの具材は、つるにんじん、長芋、スペアリブで、スープには豚の旨みがしっかり出ています。オーソドックスな“楊州炒飯”が出てきます。具材には、チャーシュー、レタス、グリンピース、玉子などが入っています。作り慣れた、安定感のある味で、誰が食べても美味しいと言うであろう味付け、仕上がりです。前半はそのままいただき、後半は卓上の豆板醤(これがかなり美味しい!)を混ぜていただきます。■最後のデザートは、“フルーツ入りタピオカココナッツミルク”です。炒飯までで不足していた“甘味”を、ココナッツミルクが満たしてくれます。普段甘い物は食べないのですが、こういう出し方をされると、デザートは味覚のメリハリとしていいなぁと思っちゃいます。■お酒を頼まなければ最初に出てくる中国茶は、お酒を飲むと最後に出てきます。ウーロン茶、プーアル茶、ジャスミン茶の3種類からの選択ですが、ジャスミン茶を選択します。■総括としては、それぞれの一品がどれも本格的で、シンプルながらも飲茶の楽しさを十分に味わえる飲茶コースです。非常に印象的なのは、どの一品も少なくとも期待をちょっとでも上回っている点で、期待を大きく上回るものと合わせて、トータルで非常に満足度が高いものになっています。本場の料理人を揃えているだけあって、料理の完成度が高く、人気が高いのも納得できますね。このお店の“飲茶”が美味しいことは分かったので、次回は本格広東料理をぜひ試してみたいですね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。