美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。完成としている8月末。冷房をかけない部屋に置いているだけあって、しっかり発酵が進み、十分濃い色になっています。これなら、もう完成させてもいいかな(下写真)。メイラード反応が特に進んでいる表面と違って、内部はもっと明るい色だけれども、それでも十分なようです(下写真)。天地返しの要領で全体を均一に混ぜてから(下写真)、ZIPロックに小分けしました。小分けした味噌はZIPロックに10袋と、タッパウエァに当面の自家消費用、そして溜まりが少々(下写真)。これ以降は発酵があまり進まないように冷蔵庫に保存します。今年の味噌も良くできたようです(下写真)。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。▲TOP2017’08.21・Monアナグマを解体する8/12日~8/15日と、わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。この時期は料理仲間の夏のオフ会で、カレー大会や流しそうめんなどを楽しんだのですが、なんと今回はアナグマの解体を経験することができました。そのアナグマがこれ!9kgの雌。(下写真)あっ、勿論既に死んでいますし、内臓の除去と血抜きは終わっている状態のもの。アナグマは脂の量が凄く、その脂がとても融点が低く、大変美味しいのですが、なにせ、夏のアナグマ。どこまで脂が乗っているのでしょうか。T君に手伝って貰って、早速毛皮剥ぎから。思ったよりは脂があるかな(下写真)。足の部分の毛皮の処理など、伊那で鹿を解体しているので(この記事)、楽々。順当に皮剥ぎ終了(下写真)。ろ足を切り分け、解体は無事終了(下写真)。対象だった所為もあり、皮剥ぎ開始から切り分け終了まで、約40分程要しました。本来は簡単な筈の、背骨からスペアリブ部分の切り離しに、ちょっと手間取ったのです。背骨と肋骨の接合部は軟骨で出来ていて、この部分を間違えずに刃を入れると、簡単に刃が入るのですが、少しズレれば骨ですから刃を受け付けません。猪や鹿なら、簡単に判るのですが、アナグマでは小さい所為か、中々軟骨の位置が判りにくい。結局、かなり背骨側(背骨と肋骨の間というより、むしろ背骨の端)に有り、そして辿りにくい。これも良い経験でした。ものは大丈夫・・・かな(笑)。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。長年お気に入りで使っていた群青平皿と同じ皿が、金麦の「幸せの、あいあい皿」キャンペーンで貰えると判ってから、いつも飲んでいるプレミアムモルツと別枠で(つまりプレモルの飲酒量は減らさず)、金麦を飲みまくって、無事京都たち吉の群青平皿を手に入れたのは、もう2年前のこと(この記事)目的は達したとは言え、一旦増やした飲酒量は戻る訳もなく、その後もプレモルと別枠で、金麦も飲む習慣となりました(笑)。その結果、缶のポイントシールも溜まるもの。途中で、又「あいあい皿」を貰った気がするけれど、それでも溜まったポイントシールで、今回は市販はされていない幻の瓶詰め金麦を申し込んだのです。こちらが120ポイントで貰える「あいあい皿の瓶詰め金麦のセット」。あいあい皿は好きなものを選べるのだけれど、濃藍茶碗ペアにしました(下写真)。これが、これまで缶のみしかない金麦の、瓶詰め版。中身は缶と同じではなく、このキャンペーン用の限定醸造で、度数も缶の5%に対し、こちらは6%。MALTと書いてありますから、発泡酒の範囲内ながらきっとモルト分も多いのでしょう。金色の金属光沢のラベルで、ラベル原価が高そうです(下写真)。我が家の自家製ビールの銀ピカのラベルを思い起こしますな(このラベル)。その銀ピカのラベルは、手作りの所為もあるけれど、原価が中身(ビール)の半分くらいしました(笑)。そりゃ我が家の自家製ビールは、旨いのなんのって。́)>エッヘン!えっ!そっちじゃなく、瓶詰め金麦の方?幻の瓶詰めだもの~、まだ勿体なくて飲めないよ!ポイントがまだあるので、ついでに48ポイントで貰える「あいあい皿」も申し込みました。こちらは藍浅葱丸鉢のペア(下写真)。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。南向きのベランダの1間幅でトロ箱水耕栽培しているトマト類と、コーナー半間幅でPETボトル水耕栽培しているペッパー類の収穫状況です。pepper)を青唐辛子状態で3本収穫。青唐辛子は辛さも鮮烈で香りも高く、サルサやカレーに使い勝手が良いです。Jalapeño)を1本、カイエンペッパーを3本、青唐辛子状態で収穫。Arbol)を2本、青唐辛子状態で収穫。Fish)を3本、青唐辛子状態で収穫。7/29日やっとトマト類の収穫。我が家のメインは元々秋冬トマトなので、秋からでいいやと思っていたけれど、何とか夏トマトも採れました。Marzano)を2個(97.2g)、エバグリーン(Evergreen)を1個(72.7g)収穫。White)を1個(357.5g)収穫。8/7日コストルート・ジェノベーゼを2個(206.5g)、グレイトホワイトを1個(317.5g)収穫。ペッパー類は、フィッシュを4本、カイエンペッパーを10本、チレ・アルボルを8本収穫。今年はサビも未だ来ないし、ウドンコも来ないと思ったら、ハダニに猛攻されています。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。▲TOP|TOP|プロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。