新型コロナウィルスも盛り上がっている感じで人の多いところには行く気にはならないです。有名に!!昨年の11月からは、野外営業をやめて、店舗での営業に切り替わりました。今日はそこに行ってきました。西船橋の駅からは少し歩きます。14号を西船橋から東京方面に向かって歩いていくと、大きな交差点に。それを過ぎて少し歩いたところにあります。カクヤコーヒースタンド夜に営業しているイメージが強いので、少し営業しているか心配でしたがそんな心配をよそに営業してました。名物のカレーを食べました。スパイスの感じがありながらもマイルドで非常に食べやすい。美味しいなぁ~って感じ。妻もたべやすーーい!!と大喜びだ!!家から船橋まで歩いていたので結構おなかが空いており、ペロリと平らげてしまう。して、メインディッシュ。ネルドリップのコーヒー。カクヤコーヒーおススメは深煎りとのことなのでそれを注文。確定申告にいって不在のカクヤ君に変わって、スタッフのイクエちゃんが淹れてくれる。銘柄を聞くとタンザニアとのこと。おおおおーーすっきり飲みやすい!!深煎りで、かつまろやか。それでも過激に深煎りかというとそうでもなく、かなり真面目に創られている感じだなぁ~と思った。コーヒーは嘘つかない!!冷めてくると酸味もむっくり起き上がってきて、この辺がちょっとタンザニア特有の感覚があるなぁ~という印象。縄すらオシャレお店が本当に素敵でいいなぁ~と思う。ブラインドの縄の結び目すらオシャレに感じます(笑)コーヒーを飲みながらスタッフのイクエちゃんといろいろと話ができる。話の中では、もちろん毎回ではないでしょうけど、太陽の光の感じで焙煎をしている時の感じがとても感動した。豆を縦に割って中身を見るなどと、なかなか素晴らしいことをしているので僕も見習おうと思った。スタッフのイクエちゃんはカクヤ君へのリスペクトがとてもありとても良い子を雇ったのだなぁと感じ、彼女の話からやはりカクヤ君は天才だと再認識しました(笑)大変に満足して次の目的地へ。来ました!!純喫茶シノダ!!純喫茶シノダおススメを頂く。苦いのと酸味とが絶妙に合わさっている。僕の体にフィットするなじみのある味わい。エッジの立っている味わいだ!!コロンビアの銘柄が何かわからない感じで飲むのが良い!!酸味と苦みがエッジが立っている中で、融合しており常に相反する力が働いていて緊張感をいい意味で生んでいる。船橋珈琲フェスティバル2019の会場で飲んだものよりもコントラストが強い印象。妻の飲んでいるブランドもはっきりしていていい感じだ。インドネシアを中心とのこと。シノダさんの話がいちいち面白くてツイツイいろいろ聞いてしまう。いやーーシノダさんの話超最高!!夜想曲からの名曲喫茶ライオン・・・ヤバすぎる(笑)シノダさんが使っている焙煎機は、喫茶いずみのインディーズ時代(家の前で豆売りしててとき)に使用していた焙煎機なので、やはり興味深い。あれは僕の感覚では非常に基本的な機械で、火力に対してすごく素直に変化する感じ。シノダさんの釜を見ると結構いろいろいじったなぁ~というのがかなり伝わってきてうぅぅぅーー同じ穴のムジナだなぁと僕は思いました。ここでは書けないようないろんな話ができてとても楽しかった。お替わりで、グアテマラを使ったブレンド。これはどちらかというとすっきりしている感覚。エッジの立ち方は同じような印象だが、シュッとしているような印象がある。話していて思うのはシノダさんは本当にコーヒー好きの野生種だなぁ~と思う。どこの流派にも属していない感じ。いい意味でアーティスティックだ。いやぁほんといい感じであった。今日はお店のシノダさんのコーヒーが飲めて本当に良かったなと思う。大満足でお店を後にしました。コーヒーイトー家の夕食。今日はスパゲッティトマトのスパゲッティーとスパゲッティ!!鶏肉の手羽元のスープ手羽元スープお野菜沢山でいい感じ。今日はそこそこ歩きました。喫茶いずみのマスター2020年冬休み!!今回は北海道のコーヒーを飲みに行ってきました。いつも通り3時30分に起床。グアテマラを淹れて飲んでから出発です。出発前のグアテマラ予算の関係上LCCです。暗さに順応できない(笑)しばらくして、目が慣れてきます。初音ミクや、なぞのスパイスラップが流れる店内でだんだん昇天しそうです~ハイ到着ホットチャイ!!ホットチャイアグレッシブにスパイス感じます。辛くて野菜がたっぷりで美味しい!!せきこむ感じで辛いです。妻の白身魚のカレー(覚醒)はそうでもないです。複雑なうまさがかなり良いです。スープカレーは初めて食べたのですが超いい感じ!!さらにこれより辛いカレーもあるのですがこれぐらいでちょうどいい。食べ終わってぼーーーーっとしていると完全にいっちゃう感じ。こんな窓際にかかるカーテンのようだ(笑)もうマジックカーテン素晴らしいカレー体験であった。北海道へ来たら必ず来ようと考えてました。妻はグアテマラのデミタス。飲みやすい!!丸いまろみ!!丸い甘いのだ!!酸味とほろ苦さ。ブラジルらしい香ばしさ。いやぁ美味しい!!もっとエッジが効いているのかと思ったが全くそんなことはない。お話してくれる平野さんの人柄の印象と大差はない。コーヒーは嘘つかない!!妻のグアテマラもかなりいい感じ!!いやーーーいいなぁという感じ。あとご厚意でマンデリンのデミタスこれは完全にマンデリン!!カップに鼻を近づけただけでも完全にわかる!!絶妙に苦く酸味もあり、僕の感覚に近かった!!マンデリン話を聞くと完全に独学で焙煎をしているそう。フジローヤルの1k釜を使われているとのこと。次の予定も控えているので、名残惜しい気持ちを残しながら店をあとにした。つぐみ!!ここは大変熱心でいい男の藤田君という人がやっているお店で僕は最近手網焙煎で1月に一度交流しているのだ!!この人が手網をやっているおかげで僕もしっかり手網焙煎やろうと思うのだ。入るととっても素敵なお店。柔らかい酸味からふーーーっとちょっと枯れているような香ばしいような香りに着地。体にすーーーっと入ってきて大変にいい感じだ。いやはや美味しいです。持ってきてください!!をやっている!!すげぇーーーそんなの焼き鳥屋でしかみたことねぇ(笑)妻は来る前から散々、ツグミのインスタブラム(笑)をみてはーーおいしそ絶対オーボンヴュータンを感じるわぁ~などと息巻いていたところ。全部食べるわ!!と宣言していた。その夢が今かなっているのだ!!妻が飲んでいるモカマタリも美味しい!!噂通り美味しいお菓子たちです!!お客として楽しみを終えて、いよいよコーヒー合宿@つぐみ(笑)豚ガマで焙煎させてもらう為のレクチャーレクチャーを受けるここのモノは、機屋の関さんやかうひい堂の牧さんがつかっているめくら(ドラムがパンチングではない)形式のモノとは違う。ドラムがパンチングのいわゆる直火式焙煎機だ。超絶嬉しい!!どうもありがとうございます。レケンプティグイグイ焼いていきます。火力をいじる妻がグイグイ撮影してくれます。釜に入れてグイグイ見ながら。見てる!!グイグイ焙煎。伝統のしゃもじ(笑)で冷まします。冷ましてますそれを藤田君に淹れていただき大満足。それから、こんなこと初めて!!手網でセッションコルトレーン(笑)つぐみの手網仲間のTさんと並んでセッション。同じぐらいで合わせていこうという試み。そこには何も意味はない(笑)カセットコンロ並べて焙煎。並んで焙煎ヤヴァすぎる。Tさんはいろんな技をわきで繰り出してくるので、こちらも応報。フライパンのふたエリックドルフィンとコルトレーンだ(笑)完全にセッション。焙煎セッションジャズセッション。Tさんは途中で楽器の交換ならぬ網の交換(笑)すごい熱量だ!!はいできあがり!!できました!!無茶苦茶楽しかった。コマンダンテで挽いて抽出。抽出!!できた液体はまぁ不本意であった。ガっと強く出すぎたかなぁ~Tさんの抽出したのはすーーっとして美味しかった。ない手網焙煎セッション。最高に楽しかった!!完全に焙煎度合いが合ったらまたそれはそれで面白いです。つぐみでやっていて、それを僕は藤田君のご厚意で参加させてもらってます。今回は僕たちが北海道に来ることもあり、それに合わせて会を行ってくれたとのこと。