Part.1WOM創刊号から連載している人気コラム「とっておきの簡単レシピ」の中から、特に好評だったレシピを選んでまとめてみました。著者Hitomiさんのレシピは、「平凡じゃないメニューを簡単に作りたい」という時、本当にお勧め。「あまりに美味しくて、そのまま我が家の定番メニューになりました!」という声も多く寄せられています。年末年始のホームパーティにも是非活用して下さいね。カリフラワー★おしゃれスープタイのスーパーで、新鮮でキレイなカリフラワーを見つけると、必ずつくる「カリフラワーのスープ」。バターや油をつかわず、ヘルシーで意外と簡単な一品☆最近は、ヴィラマーケットなどでオーガニックのカリフラワーに出会うことも。少々、小ぶりだが、これがとてもおいしい。1パックに2株入っているときは1株はこのスープに、もう1株は「カレー風味のマリネ」にしている。作り方1.洗って小ぶさに分けたカリフラワーを鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける。2.沸騰したら、スープの素と共に、白ねぎ(5センチのぶつ切り)と、くし型に切った玉ネギも入れ、灰汁をすくい、蓋をして10~15分ほど煮たら、火を止め、そのまま冷ます。3.なめらかになるまでミキサーかハンドミキサーにかけたら出来上がり♪塩コショウで味を調え、パセリを散らし、牛乳を少し上から垂らすとおしゃれな感じに☆パセリは乾燥ものも売っていますが、いざ使おうと思ったときに色が悪くなっていた、なんてことはありませんか?我が家では、しっかり洗って茎の部分を除き、水気を切ったパセリをビニール袋に入れてそのまま冷凍。凍ったら上から手でバリバリ潰す。茄子と油はとても相性がいい。実はこの料理、以前は茄子を揚げて「揚げ煮」にしていたが、ダイエットを始めてから、焼き茄子で作っている。作り方1.茄子3~5個を一口大に切る(1センチくらいの輪切りでもいいし、4~5センチの拍子切りでも)2.これをサラダ油大さじ1~2で焼いた焼きたてをあらかじめ作っておいた中華風「たれ」と和えるだけ。タイでは1年中、しかも色んな種類の茄子が出回っている。このレシピには小ぶりの日本種のものか、もしくはタイ種ならひょろ長い形薄紫などの水分の多い茄子が合う。以前住んでいた香港で、友人に教えてもらったこのレシピは、駐在奥様に代々伝えらているというレシピのひとつらしい。お呼ばれで伺ったお宅で出された料理やデザートがあまりにおいしくて、レシピをメモらせてもらうことはよくあること。移動の多い駐在員がその地を去った後も、レシピだけは人から人へ伝えられ、その地に残り続ける訳だ。このレシピもオリジナルは、材料の「醤油」が「正油」となっていたり、付け合せが「わかめ」だったりと、なんだか時代を感じてしまう。そんな、大切なレシピ。大さじ2~3作り方1.豚肉は、たこ糸でしばってあるものを買うと簡単☆2.厚鍋に肉が十分かぶるだけの湯を沸かし、ティーバックを入れ濃い目に煮出す。ティーバックを引き上げ、肉を入れ、約40分蓋をして弱火で煮る。3.別鍋に調味料を一煮立ちさせ、冷ます。4.調味料に豚肉を入れ、漬け込む(半日~1日)。ジッパー式ビニール袋に入れて漬け込むとよい。今回はこれに、ししとうの塩炒めしたものを添えてみた。豚肉を漬け込んだ調味液に溶き辛子を添えて、付けだれにして食べるとおいしい。厚切り、薄切り、拍子切り.など切り方はお好みで。市販のルーを使わずに作る、手作りあったかシチュー。これはネットや料理本で調べた後、自己流にアレンジしたレシピ。一口大に切り、塩コショウし小麦粉をまぶす・ジャガイモは好みの大きさに切る(私は小さめのサイコロ)作り方1.厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、鶏肉をこんがり焼く。野菜を入れ、さっと炒めたらフタをして弱火で5分蒸らしてから、白ワインを入れて煮る。2.その間、別の小さいお鍋でホワイトソースを作る。バターを溶かし、小麦粉を入れてさっくりとなるまで火にかける(焦がさないように!)さっくりした感じになったら、冷たい牛乳を入れる。この時、ちょっとくらいダマが残っていても、あとで煮込んでいくうちに滑らかになるので心配ありません。3.ホワイトソースが出来上がったら、厚手の鍋の方にザッと入れる。あとは、時々かき混ぜながらコトコト煮込むだけ!味をみてから好みで、チキンブイヨン少々を手で砕いて入れましょう~。冷蔵庫に食べ残したチーズなどがあると入れてしまいましょう(グンとおいしくなります!)。スライスチーズやスパゲッティーにかけるパルメザンチーズなどでもOK!私は今回、コーン(冷凍)とグリーンピース(缶詰)を入れ、更に食べる直前にほうれん草も入れました。ブロッコリーやカリフラワーもとってもよく合います。コショウがきいている方が好きなので、食べる前に白コショウを振って。作り方1.鍋に湯を沸かし、多目の塩&パスタを入れてから、指定の分数茹でる。この時、パスタがくっつかないように時々かき混ぜる。2.パスタが茹で上がる5分前に、小房に分けて切ったブロッコリーをパスタを茹でている鍋に入れる(パスタとほぼ同時に茹で上がるように)。3.パスタを茹でている間にソースを準備。フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにく、種を取って刻んだ唐辛子を入れてから中火にかける。4.にんにくからいい香りがたち始めたら弱火にして、パスタの鍋からオタマ2杯分くらいの茹で汁を取って入れる(はねることがあるので注意!)。これがいいソースになる。5.ソースがトロリとした感じになって来たら、茹でているブロッコリーを取り出してここに入れ(全部でなくてもよい)、ソースと絡めながらフォークなどでザッとつぶす。6.パスタが茹だったら湯を切って、フライパンにあけブロッコリーをつぶしながらさっと混ぜ合わせて出来上がり!パスタは、ペンネやコンキリエ、フリッジなどのショートパスタなら何でも合うと思います。お試しを~♪れんこんと豚薄切り肉★青じそ炒め鮮度の良いれんこんがあると、思わず買い物かごに入れてしまいます。鶏肉などといっしょに煮物にしたり、お酢に漬けたり、きんぴらにする場合は、薄切りにしたり、叩いて割ったものをめんつゆで味付けしたり、と料理法は色々あって大活躍のれんこんですが、今回は、さっと炒めてさっぱりおいしい一品をご紹介します。大さじ2作り方1.れんこんはピーラーなどで皮をむき、薄切りにする。酢少々を入れた水にさらした後、よく水けをふき取る。2.しその葉は、3~5ミリ角に切り、赤とうがらしは2~3等分に切って種を取っておく。3.フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱し、れんこんを炒める。れんこんにまんべんなく油が回ったところで、3センチくらいに切った豚肉と赤とうがらしも加えて、一気に炒める。4.塩コショウをしっかりめにし、すりおろしたにんにくを加え、ざっと炒め合わせる。5お皿に盛り付け、仕上げにしその葉を散らし、マナオを添えて出来上がり!コショウ好きの方は、粗びきの黒コショウをたっぷり振ってください。しその葉を散らすことで彩りが良いのは勿論、マナオを絞ることで更にあっさりさっぱり!にんにくが隠し味になって、いくらでも食べられる飽きの来ない味です。冷めてもおいしいので、作り置きもできます。その場合、しその葉は時間がたつと切り口から黒く変色してしまうので、なるべく食べる直前に切って散らしてください。とっておきの簡単レシピ☆ベストセレクションWOM創刊号から連載している人気コラム「とっておきの簡単レシピ」の中から、特に好評だったレシピを選んでまとめてみました。著者Hitomiさんのレシピは、「平凡じゃないメニューを簡単に作りたい」という時、本当にお勧め。「あまりに美味しくて、そのまま我が家の定番メニューになりました!」という声も多く寄せられています。年末年始のホームパーティにも是非活用して下さいね。バンコク星付きレストランタイでミシュランガイドの格付けが始まって3年、2020年は27軒のレストランが星を獲得しています。ワム”オフィシャルインスタグラム。編集長が更新しています。