心豊かな生活情報発信!!心豊かな生活情報発信!!「幸せは自分の中にあるもの」身近なところから「幸せ!」と感じる情報を発信していきます。新食感の【押し豆腐】に大注目!2019年6月28日コメントはまだありませんタピオカミルクティーやかき氷、豆花(トウファ)など最近台湾スイーツが人気。甘いものもいいですが、僕が愛してやまない台湾グルメが「干し豆腐」★。中国でも食べられていますが、無理やり台湾つながりにしたかったのでご容赦ください。お店ではシンプルな冷菜として出されることが多く、必ず頼んでしまいます。家でも作りたいけど、そのへんで買える素材ではないし、通販もちょっと面倒。「干し豆腐をおうちで食べたい」こんなささやか願いも叶わない人生なのかな、と落ち込んでいたところ、普通の豆腐で似たようなものが作れるという、耳寄りな情報が。木綿豆腐に重しをのせて水分を抜くから「押し」豆腐。これで干し豆腐にかなり近い、堅めの食感が実現できるのです。詳しい作り方はこちら。豆腐をペーパータオルで包むバットに厚手のペーパータオルを敷いて木綿豆腐1丁(約400g)をのせ、ペーパーを内側に追って包む。重しをのせて冷蔵庫で水きりするもう1枚バットを重ね、500ml入りペットボトルを2本のせ、冷蔵庫に8時間以上置く(できれば途中で一度ペーパーを替える)。驚くほど水が出てくるので、ペーパーを替えたほうがより効率的に水切りできます。ペットボトルは転がらないよう、平らなタイプで。僕は大好きな午後ティーを飲んでから水を入れて使っています。この押し豆腐、そのままめんつゆなどをかけて食べても美味しいですが、ぜひ台湾(中華)料理屋さんの前菜風の一品も作ってみてください。材料の下ごしらえをするきくらげは袋の表示通りにもどす。堅い部分があれば取り除き、食べやすくちぎる。ねぎは斜め薄切りにする。押し豆腐は長さ5cm、7~8mm角の棒状に切る。合わせ調味料を作り、野菜と押し豆腐を加えてあえるボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、きくらげ、ねぎ、ザーサイを加えてあえる。押し豆腐を加え、くずれないようそっと混ぜる。この他、豚肉と一緒にオイスターソースで炒めても美味しいです。夏と冬は豆腐の消費量が増えるとか。冷奴に飽きたら(飽きなくても)、「押し豆腐」をぜひお試しください。