前回1月28日付の本欄で「いつの間にか日本も輸出国気取りになってしまった」と書いた。安倍晋三首相が針小棒大に輸出の成果を語り、農水省が尻馬に乗っていることをやゆしたのだが、ある農水省OBから、「いやいや日本の農業は元々、輸出指向型だった」といさめられた。「今までの農政で2回輸出に力点を置いた。戦後も北海道の合板や魚の缶詰、リンゴなどの輸出振興は農政の大事な柱だった。農産物規格も輸出を念頭に置いて決めていた。いう意味で言うと、今回の輸出振興は3回目。明治に入って始まった米、茶、生糸は、日本が近代国家になるために必要な外貨を稼いだ。戦後も食糧難が去ると、ミカンや水産物の輸出で産地は沸いた。1970年代に高度経済成長で国内需要が拡大し、度重なる農業市場開放と円の切り上げによる交易条件の悪化で、「輸出」は私たちの視野から消えた。輸出の素地は決して消えていないという。彼は次のような輸出振興の処方箋を紹介した。国内農産物価格を下げ、最低限の国際競争力を高める。農家を所得補償制度で保護し、生産力は確保する。その上で値段が高い安いだけで価値が決まるコモディティー(一般商品)としての競争を、徹底的に避ける。多様な地方の産品という強みを生かし、オンリーワン商品に絞って海外で勝負する。「コモディティー重視型の農業の姿を、輸出をきっかけに革新するべきだ。輸出を手掛かりにして、日本の農業をどう改革するのかという視点が大切なのは、おっしゃるとおり。安倍政権は、特徴のある和牛や米などの輸出拡大も掲げるが、「1兆円」というスローガンに引きずられ、理念は脇に置かれている。現役の農水官僚らに内々に話を聞くと、今の輸出政策の怪しさは重々承知しつつ、政権への忖度(そんたく)でものが言えない。逆に輸出と名付ければ、予算はたっぷりと降ってくるバブル状態。「同じあほなら踊らにゃ損だ」と自虐的に語る同省幹部もいた。盤石に見えた安倍政権も足元がふらつき始めた。農産物輸出の理念を大っぴらに語る良い時期だと思うのだが。新潟県のJAにいがた南蒲が販売。管内の生産者と契約栽培する加工用品種「らくゆたか」を使用する。赤色が強く味が濃いのが特徴で、果肉がジュースに残るためトマトの風味を口全体で感じることができる。JA直売所「ただいまーと」で“真っ赤な贈り物”として人気。冷やして飲む他、料理の隠し味としてカレーやパスタに加えると、まろやかな味が引き立つ。200ミリリットル瓶270円、1リットル瓶972円。発送の場合は200ミリリットル12本、1リットル6本の箱入りとなる。問い合わせは、なんかん直送便、(電)0256(39)7013。長野県果樹試験場は、果肉がピンク色の晩生リンゴ新品種「リンゴ長果34」を育成した。甘酸っぱく濃厚な食味で、さくさくとした食感が特徴だ。生食用の他にも、果肉の色味を生かしたサラダ用カットフルーツや、セミドライ加工などの幅広い用途を想定する。県は既存の品種にはない新たな需要の創出に期待する。果肉が赤やピンクに色づくリンゴは、これまでに民間育種家や大学などで育成した品種はあるが、長野県が育成したのは初めて。新品種は11月上・中旬に成熟する。果実の重さは400グラムほど。糖度15で、同じ晩生種の「ふじ」とほぼ変わらない甘さがある一方で、酸度は倍の0・8%ある。果肉の硬度は「ふじ」より高い14ポンド(6・35キロ)ほどあり、「食べた時に果汁が多く、さくさくとした食感」(県農業技術課)がある。2019年度中に品種登録出願を目指す。苗の販売時期は未定だ。県農業技術課は「用途をあえて限定しない挑戦的な品種。既存の品種にはない食べ方や売り方など新しい価値を創造したいので、意欲ある農家や実需者と共に試行錯誤しながら育てていきたい」と話す。県は、26日まで新品種の名称を募集している。「ピンク色の果肉色」や「酸味、濃厚さを特徴とする食味」などをイメージできる名前を希望している。(電)026(246)2414。食べられるのに捨てている食品ロスの削減に向けた政府の基本方針案がまとまった。農家には規格外農産物の有効利用などを求めた。必要なのは一人一人が食べ物を無駄にしない意識の醸成だ。農家やJAは、消費者を巻き込み地域の取り組みをけん引してほしい。食と農を見直す国民運動として広げよう。飽食の影で食品ロスは大きな社会問題となっている。日本の食品ロス量は643万トン。大型10トントラックで約1760台分を毎日廃棄している計算だ。食料を輸入しながら、食べられるのに捨て続けている食品も大量だ。世界に目を向ければ、人口が急増している。(FAO)は世界で飢えや栄養不足で苦しんでいる人を約8億人いると推計する。一方で日本は、世界の食糧援助量(約380万トン)の1・7倍の量を捨てている。した情勢を受け、食品ロス削減推進法が昨年10月に施行。具体的な取り組みを、農相や環境相ら関係閣僚と有識者でつくる食品ロス削減推進会議が基本方針案として示した。役割と行動を明確にした。農林漁業者や食品関連事業者には1規格外や未利用の農林水産物の活用2食品製造時に生じる食品の端材や型崩れ品の有効活用3保存容器包装の工夫などによる賞味期限の延長4消費実態に合わせた容量の適正化──などを求めた。規格外や未利用農産物の活用は、農家所得の向上につながる可能性がある。総菜など農産加工品に利用する取り組みは既に始まっている。食品ロス削減の意義として基本方針案は、家計負担や地方公共団体の財政支出の軽減、二酸化炭素(CO2)削減による気候変動の抑制、食品の生産や廃棄に関わるエネルギーや労働力などの無駄の削減を挙げた。農業生産や食品製造の持続性の確保にもつながる。「いただきます」「ごちそうさま」の言葉には、「『食べ物』やそれを育んだ自然の恵みや作ってくれた人への感謝の気持ちが込められている。『和食』も食材を余すところなく使う持続可能性の高い食文化である」と指摘。「食品ロス削減の取り組みは、日本の食に関わる食文化再確認にすることにつながる」と訴える。真の目的はここにあると捉えるべきだ。政府は基本方針を3月末に閣議決定する。それを基に、都道府県と市町村が、地域の特性を踏まえて食品ロス削減推進計画を立てる。農家やJAには計画の策定段階から積極的に加わってほしい。大きな流れとするには地域ぐるみの取り組みとすることが重要だ。自分たちに何ができるかを考えることがスタートとなる。新潟県のJAにいがた南蒲が販売。管内の生産者と契約栽培する加工用品種「らくゆたか」を使用する。赤色が強く味が濃いのが特徴で、果肉がジュースに残るためトマトの風味を口全体で感じることができる。JA直売所「ただいまーと」で“真っ赤な贈り物”として人気。冷やして飲む他、料理の隠し味としてカレーやパスタに加えると、まろやかな味が引き立つ。200ミリリットル瓶270円、1リットル瓶972円。発送の場合は200ミリリットル12本、1リットル6本の箱入りとなる。問い合わせは、なんかん直送便、(電)0256(39)7013。神奈川県のJAはだのが販売し、農家と連携して生産拡大に取り組んでいるニンジン「アロマレッド」を原料に使った。爽やかな香りと、ニンジン特有の甘さが楽しめる逸品だ。「アロマレッドの規格外品を有効利用してほしい」との農家の要望に応えるため、JAが試行錯誤しながら4年かけて企画・開発した。スープは濃厚でまろやかな口当たり。子どもからお年寄りまで幅広い人たちに楽しんでもらえる。ニンジン嫌いな人にもすんなり味わえる。JAはだの農産物直売所「はだのじばさんず」で購入できる。1袋(150グラム)300円。問い合わせは同直売所、(電)0463(81)7707。高知市の合同会社「土佐あぐりーど」が製造・販売する。味付けし、わら焼きした。した塩こうじ味で、しっとりとしたうま味が感じられる。ムネ肉1枚分をパック詰めして冷凍してあり、解凍してそのままスライスして食べられる。ユズポン酢を付けて味わうだけでなく、麺や丼、サラダ、握りずしや巻きずしにしてもおいしい。同社で販売する他、ネット注文にも対応する。(200グラム)で648円(送料別)。問い合わせは同社、(電)088(855)4198。JA宮崎経済連のグループ会社・宮崎農産(宮崎県木城町)が製造・販売する。原料のキュウリは全て県産。麦みそを使うことで、郷土料理の冷や汁風に仕立てた。キュウリ生産量日本一を誇る同県を代表する加工品を目指している。箸休めにそのまま食べたり、ご飯に掛けて冷や汁のようにしたりするのがお勧め。お茶漬けやおにぎりの具材にも向く。夏のイメージが強い冷や汁を、季節を問わず楽しめる。1袋125グラム入りで、希望小売価格は260円(税別)。同本社直売店や宮崎空港などで販売している。問い合わせは同社、(電)0983(32)3894。西野地区で、古くから愛されている郷土の冬の保存食。上西野ほし餅保存会が製造する。もち米の甘味と、サクサクとした食感が特徴だ。鳥海山から吹き下ろす冷たく乾いた風(鳥海おろし)で、2週間から1カ月の間、しっかりと餅を干す。水分が抜け、サクサクとした食感に仕上がる。日持ちがし、水で戻すと腹持ちも良いので災害時には非常食にもなる。県内のスーパーや県南地域の道の駅などで販売。しょうゆ味が各324円。問い合わせは「かまくらほし餅本舗」、(電)0182(22)2906。北海道北見市で、白花豆の消費拡大と地域活性化に取り組む「るべしべ白花豆くらぶ」の森谷ファームが販売する。料理にすぐ使え、ほくほくとした食感と自然の甘味が楽しめる。白花豆を調理するには通常、一晩水に漬けてから、30分以上煮込むなど手間が掛かる。手軽に楽しんでもらおうと、水で戻した豆を、調味料や保存料を使わずアルミのレトルトパウチ食品にした。1袋(60グラム)希望小売価格300円。「レストランエフ」、JR北見駅隣の「まちきた大通ビル・パラボ」などで販売する。問い合わせは森谷ファーム、(電)0157(45)2276。兵庫県のJAあわじ島の子会社、アグリアイランドが販売。特産品の消費拡大を目指し、タマネギは全てJAが提供したものを使う。タマネギの粉末をルーに入れ甘味を押し出した。「淡路島たまねぎ」と一緒に調理するのがお薦め。2019年7月に発売した。1箱(3食分、1箱75グラム)330円。(みなこいこいや)」などで販売。JAのホームページ内のネットショップでは「淡路島たまねぎ」とのセット販売もある。問い合わせはアグリアイランド宅配係、(電)0799(50)2361。三重県のJA松阪が販売。県内生産量の約8割を占める松阪市産のモロヘイヤを、丸ごと刻んでドレッシングにした。モロヘイヤは栄養価が高いことから「王様の野菜」とも呼ばれる。ドレッシングにして、手軽に味わえるようにした。野菜に掛けるのはもちろん、ボイルした肉やパスタにソースの代わりに掛けても相性が良い。1本(160グラム入り)430円。JAの農産物直売所「きっする黒部」などで販売している。問い合わせはJA松阪園芸企画課、(電)0598(28)8804。群馬県のJA利根沼田が販売する。管内の沼田市産のリンゴピューレと米粉を使った。アレルギーで小麦を使っていない商品を求める客の要望を受け、グルテンフリーにした。商品開発を模索し、幅広い世代に人気があり季節を問わず食べられるカレーにたどり着いた。JA女性部員ら農家も開発に携わり、原料を供給する。小麦だけでなく、卵や乳など表示義務のあるアレルギー特定原材料7品目を使っていない。直売所や東京都内のアンテナショップなどで販売する他、学校給食にも提供される。中辛だけで、JA利根沼田の直売所では170グラム入り(8皿分)を474円で販売する。問い合わせはJA利根沼田畜産部、(電)0278(23)0170。JAおおいたが開発・販売するシリーズ商品。材料はいずれも県産で、ブランドかんきつ「サンクイーン」(品種セミノール)、キウイフルーツ、カボスの3種類がある。独自製法で素材本来の風味や色合いを残している。一般的なドライフルーツよりも軟らかい食感に仕上げた。かみしめると、それぞれの皮や果肉の味をしっかり感じられる。おやつやワインのつまみにぴったり。生果がない時期にも果物の栄養を取ることができる。1袋(24グラム)200円(税別)。県内スーパーや通販サイトで販売する。詳しくはJAおおいた流通販売推進室、(電)097(535)7614。マッチングフォーラムin関東を開催しました。