Pinterest2019.01.02どうも!@ichitaroです。新鮮でおいしいコーヒー飲んでますか?この投稿は川崎市からスペシャルティコーヒーを届けてくれるMuiさんから取り寄せたインドネシア「LCFマンデリン」(フレンチロースト)のコーヒー豆のレビュー記事になります。マンデリンのコーヒーは深煎りで提供されることが多く、苦味と独特の土臭さに特徴があるコーヒーというイメージがあります。今回Muiさんから届いたこのLCFマンデリンはとてもおいしかった。いろいろな産地のコーヒーをさまざまなロースターから取り寄せて飲んでみたいと思っていますが、このコーヒーはまたリピートして飲みたいと思ったコーヒーでした。皆さんがコーヒーの通販とおいしいコーヒー豆を選ぶ際の参考にしてください。LCFマンデリンとはどんなコーヒーなのかインドネシアのスマトラ島で栽培される高品質なアラビカ種のコーヒーがマンデリンと呼ばれます。酸味は控えめでコクと苦味に特徴があるとされますが、焙煎の仕方で酸味もしっかりと出るようです。スマトラ島の場所はここですね。マンデリンの特徴というと「スマトラ式」というこの地域独特の精製法です。【1】農家にて収穫したチェリーの果肉を除去する。手回し果肉除去機(パルパー)が一般的。【2】パーチメントを水洗い(特に発酵槽等は使用しない単純な水洗い)。【3】仲買人がウェットパーチメントを集め集荷業者に引き渡す。【4】集荷業者にてウェットパーチメントを半日程度乾燥させ、その後、生乾きのまま脱穀。【5】取り出した未乾燥グリーンを乾燥。ビニールシート上が一般的。【6】仕上がったグリーンはメダンの輸出業者に納入され、選別後、輸出される。この方法ではウェットパーチメント時の管理と乾燥設備に問題があり、品質の低下を招く可能性がある。そこでLCFマンデリンは次のような工程を採用している。農家にて収穫したチェリーの果肉を除去する。手回し果肉除去機(パルパー)を利用する。パーチメント(果肉を除去した生豆)を水洗い(特に発酵槽等は使用しない単純な水洗い)をします。【4】輸出業者の網棚にて半日乾燥した後、脱穀。【5】網棚にてグリーンを乾燥。【6】選別工程を経て輸出Muiさんのサイト</a>より引用LCF(リーディングコーヒーファミリー)とは?LCFは10年以上かけ世界各国の最高峰の農園、生産者と独占規約を結んでいます。出来上がったコーヒー豆は他のどの国のどの地域にもない、個性際立つ味と香りのコーヒーです。.マンデリンという名前はよく聞いたことがありしたが、喫茶店で飲んだことのあるマンデリンと、スペシャルティコーヒーのマンデリンは別ものですね。このMuiさんのコーヒーではありませんが、マンデリンをはじめて口にしたときは「ナンジャこれ?」という感じでした。「アーシーな」という表現をされている解説を見ますが、飲んでみて「なるほど」と思いましたね。「アーシー」というのは土臭いとか大地のという意味のようですが、確かに口の中に大地を感じます。「これがうまいのか?」というのも正直な感想でした。これが飲みつけるとクセになっちゃうんだよね。クサみのある食べ物はクセになるんだよね。新豆ならではのフレッシュさ。新鮮なクレソンのようなハーブ感がたまりません。したなめらかな食感もここちよく、ほのかにミルクチョコレートのような印象も。飲み応えとさわやかさの同居する唯一無二の偉大なコーヒーです。マンデリン好きの方はもちろん、苦手と思っている方にもぜひ一度はお試しいただきたいすばらしい出来です。年々どころか日に日に値上がりしている産地ですが、この価格に見合うどころかむしろ安いと感じていただけると思います。抽出方法は同梱されていた「おいしいコーヒーのための本」というMuiさんの冊子を参考におすすめの抽出レシピにしたがって淹れてみました。v60Muiさんいわく、3つの数字を守ると、コーヒーはもっとおいしくなる。抽出時間これを守るだけでコーヒーはぐっと美味しく変わる。