チョコレートのムースに少しのベリーの要素が加わると、香りの要素がお互い生かし合いました。注目していきたい葡萄品種です。19:30より、残り半席です。直人シェフをお招きしてのチルコロにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。この時井口さんと出会う。PASSIで約2年間勤務。休暇を利用して南イタリアを中心に周遊。奈良県のマガジーノでシェフとして勤務。DUEでシェフとして勤務。梅田COLMATAでシェフとして勤務。^↑前菜盛り合わせ色無いですか?意外とインスタ映えしてますね。美味しさは隠れませんね。カリフラワーのパスタ事前にコルマータさんでワインと、お料理を事前にしっかり食べ合わせしました。メインディッシュのサルシッチャも。この時は、豆を炊いたものでしたが、当日はお芋です。南イタリアしばりでした。日本に、その辺りのワインは入ってきてないんですね。カンパーニア州のワインはたくさん入って来ているので、少しびっくりしました。カリフラワーのパスタミスタはクッタクタに原形なく。これが皆さん、大好評。メインディッシュのサルシッチャの準備も着々と進みます。これが、あるのと無いのでは合わせるワインも変わります。食べ方のレクチャーもお伝えして、お客様達にも喜んでいただけた様に思います。ドルチェにはパスティエーラ。リモンチェッロも一緒に。皆さん、結構お腹いっぱいの様にも思いましたが、別腹でぺろりでしたね。