●ワタしゃアナタのソバがイイ昨日は山口県萩市へ日帰り出張。昼麺は蕎麦っ!念願の宿題店、ふじたやのせいろそばを啜るのさっ!!萩城趾にほど近い住宅街の一画に、イイ感じに色褪せた碧い暖簾。引き戸を潜ると間口から察したよりは随分と奥行きのないこぢんまりとした店内。空いていたテーブル席のひとつに座り、一応はと壁に掲げてあるメニューを見る。ほどなく、ふじたやの名物メニュー、せいろそばが運ばれてくる。タバコ箱大のせいろには、揚げたての温そばがのる。つなぎなしで打った蕎麦を鍋で茹でるとボロボロと短くなってしまうことをきらい、せいろにのせ蒸し上げたのが始まりとされる、せいろそばの始原の姿を彷彿とさせるその姿に旨さを予感。温つけ汁には綺麗な玉子の黄身。物事なんでもカタチは大事。その全てを表すとは思わない。少なくともその作り手の気持ちだけは間違いなく表れる。美人蕎麦はやっぱり旨かった。噛み込んだ瞬間は、ほわんっと軽やかな跳ねゴシなれど、更に噛み込むと、ぶわっぶわっと広がる蕎麦の香りと、ニチニチと抗う素朴な粘りゴシ。温つけ汁も思いの外辛口で、蕎麦の旨味の輪郭をシッカリと描き出している。途中、浮く黄身を割り、トロリと甘みを絡めつつ、ズルズルズズズと啜るヨロコビ。