芳村酒造の当主が、である。なんとドラム缶の半分サイズという超小仕込みも手がけるとは...ほんまですか。思わず声を上げてしまう小さな缶や瓶がいくつも並ぶ。その酒が実にユニーク。「神仏習合の酒」は、興福寺に伝わる醸造法をひもとき、大神神社の境内地に咲くササユリからとれた山乃かみ酵母で造った酒だ。それで米の磨きは95%〜97%って...マジですか。イタリアのリゾット米で醸した酒まであるというから...ヤバイです。こちらのビックリを涼しい顔で過ごしてニヤリ。それでいて蔵のメイン酒はド直球。「淡麗」の一言である「千代の松」。普通酒から大吟醸までスッキリ仕上げた淡麗の酒が蔵の柱だ。創業1868年とするが、それは明治政府に酒税の届けを出したのがその年だから。「それ以前の記録が無いので。実際はそのずっと前から造りはしていたと思います」。