料理は定型を覚えてしまう。過去の足跡は消えていく。記憶は精神の波のなか。料理は定型を覚えてしまう。定型の料理を覚えてそれを作りダメしてしまう。食べたいもの、手間がかかるものは外食で補えば良い。日常の食事は自炊で行い、あれが食べたいというご褒美を外食に当てれば良い。すべて自炊ではバランスが難しいし、疲れる。全て外食では、特に野菜などが少ないのでこれまた栄養バランスが崩れるし、お金がかかってしまう。仕事から疲れて帰ってきたあとに、コンビニ弁当や外食もいいが、かといって自炊も疲れる。惣菜だけかって白米ご飯だけを自炊にするとか、自炊と外食、中食を効率よくつかうのがよい。慣れてくると、外食、中食すらもったいないと思えるようになってくる。仕事帰りに、コンビニ弁当食べなくても豆腐だけでも、十分満足できる。レンジで温めてネギとポン酢をかければ十分。・納豆:・納豆と豆腐を混ぜるだけけ、小鉢の惣菜。二袋を熱湯でゆでて、醤油・酢・鷹の爪・コショウで和える、つけておけば毎食の野菜を補える。毎食1,2房を食べるだけでこれも栄養バランスが大変よくなる。・更に細かくカット→ミンチにする→麻婆豆腐の肉、春巻きの肉にする。玉ねぎ・スライサーで薄くスライスしまくる。→ビンにつめて→コショウ・酢・油につけて冷蔵庫保存。料理の付け合せに使える。フライパンでの焼き方について---------------------------------------私が失敗してきた理由は、中華料理店のイメージでやってきたから。強火でガンガン焼て短時間調理というイメージでやるのが失敗の原因。中華料理店のイメージを捨てたことで上達した。強火でガンガンやるのは中華だけ。フランス料理では、冷たいフライパンに油をいれて、冷たい状態から肉を焼く手法もある。家ではこの手法で十分美味しく焼ける。表面を焼き固めるという手もあるがそれ以外のてもあるということ。肉野菜炒めも冷たい状態から炒めても十分美味しくできる。冷たい状態で、野菜を入れて、そこで油を絡めてしまう。蓋をして調理するのも家庭料理のこつ。蒸し焼きが一番しっぱいしない。中華料理のイメージでやっていた時は、短時間すぎて逆に食中毒になりかけたくらい。3分以上は熱するようにしましょう。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。過去ログ2020年01月(1)2019年12月(1)2014年09月(1)2014年08月(1)2014年04月(6)近頃の吐き出し(01/17)SoulWord(12/13)三島由紀夫のことば(指摘)(09/02)風呂のピンク汚れの正体。落とし方(08/06)ユダヤ人の利己主義と世界主義。職業:民団への寄付活動ウェブサイトURL:http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Kaede/3250/noriasa/mondai.htm#zapan一言:ふつうリーマンこう考える。精神からわき出す思考。これを吐き出すことは精神安定。