ブランド魚、関サバは今が旬。「普通のサバとは別物」と評される締まった身は、環境のたまものだ。その環境とは?高級魚の関サバ。今回は大分市が大分県漁協経由で4匹提供してくださった。最近の相場はキロ5000円というから、口に入らないわけだ。日本料理の大引伸昭先生、関サバの特徴とは?大引「身の締まりと脂の乗りですね。関サバの関は、旧佐賀関町(現・大分市)に由来する。佐賀関町のある佐賀関半島と、対岸の愛媛県から突き出ている佐田岬半島が狭い豊予(ほうよ)海峡を形作り、その南に豊後水道が広がる。この記事は有料記事です。基づく表示ご意見・お問い合わせ(FAQなど)リリースデジ毎ブログ毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。