既存店売上高は105.3%。「料理も飲み物も全品270円!」「牛丼一杯280円!」と居酒屋業態を中心に低価格を売りにした店舗が増えている。飲食業界も本格的な価格競争の時代に突入した。このような状況下で健全な経営を行うための施策の一つとして、情報技術を駆使して乗り越えることが必要であろう。外食ドットビズでは株式会社寺岡精工の協力のもと現場の実態をみてみる。事業コンセプトに創業から7年間で60店舗を数える飲食チェーンに成長した株式会社RETOWN。素材にこだわった料理をリーズナブルに提供する業態を開発し展開している。OES導入のいきさつと情報システムに対する考えを伺った。業態の開発の経緯をお教え下さい。起業時からチェーン展開を視野に入れていました。そのためにはFCのパッケージ化が必要と考えていましたので、調理オペレーションがそれほど難しくないこと、流行り廃りがあまりないことが決め手で焼鳥業態にしました。店名の由来は、ちんどん屋さんが通ると人がたくさん集まって来ますよね。するとその街自体が活気づきます。業態の概要についてお教え下さい。内外装には昭和のレトロ感を取り入れて、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しんでいただけるように心がけています。料理もドリンクも全品280円の均一居酒屋です。特長としては国産のフレッシュ鶏肉を使用するなどこだわりの素材を使用しつつも280円というリーズナブルな価格でご提供していることです。目指すところは日本の食文化としての焼鳥を深堀しながら今の時流に合った形にしていくことです。焼鳥の専門店として本物を提供して行きたいと思っています。そのためにもメインメニューだけでなくサイドメニューも軸からぶれずに必然性のあるものを展開して行きたいと考えています。