]1最近の人気一押し料理は・・これは、最近特に人気で良く注文いただく「トリッパとモツのローマ風トマト煮込み」を仕込んでいるところです。表面が蜂の巣のように、網目模様が付いているのでそう呼ばれるんでしょうね。イタリア、特にローマ地方で好んで料理されるこの食材は丁寧に下処理してからじっくり煮込むと、ぜんぜん臭みもなくとてもやわらかいなかにも、独特の歯ごたえがあって、とても美味しいです。すじ」など新鮮で美味しい材料を東京から仕入れて、丸2日間かかってじっくり作りました。ポイントは、いかに新鮮な食材を集めるかにかかってます。!!それを、丁寧に下処理するのもとても大切です。モツ煮込みはとても時間のかかる料理ですが、私なんかは他店に行けば必ず注文する料理ですし、その出来ですべての料理の出来がわかってしまうくらい、大変な料理ですよね。ちなみに「ギアラ」は牛の第4番目の胃袋ですが、最近は牛角などの焼肉屋さんのメニューにもある美味しい部位です。未分類こんにちは999匹の羊のシェフですこのブログでは,羊の仲間たちがいろいろな出来事を報告していきます。メッセージを入力してください。