海のもの山のもの豊かな大分県。思いが込められています。お造りの魚類は、関物(せきもの)もしくは別府湾で水揚げされた地魚。なかでも関サバ(せきさば)は、この味を一度覚えてしまうと、よそではもうサバは食べられない、というほどの逸品です。豊後牛(ぶんごぎゅう)のステーキ・胡瓜酢(きゅうりす)・鮎の唐揚げ・茄子と穴子・豊の軍鶏鍋(とよのしゃもなべ)海の幸・山の幸に恵まれた土地柄。地の食材の旨みを引き出す新しい郷土料理を作りあげたい...。由布院に生きる女将や料理長たちの思いが込められたもてなしです。料理は季節や仕入れによって替わります。静かで落ち着ける空間と、由布院の美味が散りばめられた創作懐石料理。奥さまとご主人ふたりだけの極上の休日を過ごせます。投稿者プロフィール埼玉県在住。