大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。神奈川県相模原市2009/01/23/23:19:07(Fri)この店は横浜の港南区日野にある【岳家】で修業した人が昨年12月に開業したもの。私は【岳家】がお気に入りだった頃があり、月に何度かは自転車でせっせと通ったものだが、土日は混雑するようになり、行かなくなった。そこで修業した人が作るラーメンだから、俄然興味わく。初食なので私は基本のラーメンを各種調整なしで注文。調理中に気がついたのだが、湯切りが丁寧だな。【岳家】のコウキ君もここまでの力の入った湯切りではなかった。低い姿勢から大きく深ザルを振る姿は、今は無くなってしまった大口の【翔】の主人に似ている。してやって来たラーメンはスタンダード家系。赤みがかった茶褐色のスープから味をみる。これは・・・』チー油の香り高く、ゲンコツ主体と思われる味わいは濃厚でガツン度の高いもの。とろみと言うより粘るようなスープで【天下一品】の一歩手前という感じだ。麺はデフォでも固めの茹で加減。かなりの太さを持ち、ややネジレがかかっているのでスープをよく持ち上げる。感も併せ持ち、噛みしめて旨い麺だ。ウレスィ!具のチャーシュウは肩ロースと思われ、味付けは良いがちょっとモッサリした食感。大判の海苔は【岳家】と違い、寿司海苔ではないようだ。親である【岳家】も数年前に海苔の質を落としたように聞いているが、私は未確認。キザミネギは半茹でになっていて好き。ホウレン草はもう少し量があってもいいな。【岳家】の遺伝子を正統に受け継いでいると言えよう。スープの粘度について言えば親を超えているかもしれない。最近の私には少々きついのでスープを飲むのはホドホドにしておきました。