茹で置きのテロやわうどんが名物の博多うどんに異変あり。うどん発祥の碑のある博多駅前の承天寺の南西にあたる旧博多部は、オモロうどん店が百花繚乱。どぎどぎうどんが食べられる肉肉うどんにしんちゃん、チョイ飲みが楽しいつきよしに界音にかみや。昨日、新たなるチョイ飲みうどん店、博多あかちょこべがオープン。博多山笠の総本山、櫛田神社のお膝元に「古式胚芽うどん」と書かれた真新しい提灯。西新で営業していたもみじうどんが移転&改名して、昨日開店。なんでも店主がもともとここの出身で、地元の山笠仲間より「移転して来い」との誘いにのっての開店なのだとか。移転に合わせ昼メニューも若干変更アリ。以前からあったずぼらうどんに加え、トロトロスペアリブうどんや釜揚げキーマカレーうどんなどのオモロメニューにも惹かれるし、かけとワカメと丸天の冷やかけにも惹かれマクリ!なれど、初う店はゴボ天っ!!待つことしばし、運ばれてきたゴボ天は、もみじうどん時代のオモロ型から随分と正統派に変わっている。「口」の字型に揚げられていたゴボ天が笹切りタイプに変わり男前に。スメと一口啜れば、まずキッチリと熱々な食感がよし。んっと力強く広がるダシの風味と気持ち塩気強めのキリリと切れある後口もよし。うどんに対しての量も十分で以前より数段好印象!そして古式胚芽うどん。固ゆでにしたのか、にちにちとねっとり粘る艶っぽいコシに変わっている。以前のほわんほわんと跳ねる独特のコシもオモシロかったが、正統派男前なこのスメには、固ゆでにちにちがよく似合う。あは、コリャ旨いわぁ~と小躍りしつつ、ガリッと熱々のゴボ天を齧りつつ、ずるずるずずずと一気に完食。した店内なれど二階席もあり。夜は焼酎が200円から楽しめるという。うん、コリャ近々再訪&チョイ飲みだぁ。旧博多部がオモロうどん地帯なら、平尾周辺はオモロつけ麺地帯。席に着くと、博多水炊きよろしく、まず鶏がらのスープが差し出される。塩と柚子胡椒で味の変化を楽しみつつ啜っていると、つけ麺登場。真っ黄色に鶏油が浮いた迫力あるルックスの温つけ汁は、味わいも見た目通り。啜った途端、ぐりんっとドライブする鶏油の風味がかなりの曲者。味わいは至って円やか&芳醇。醤油ダレやドロドロ脂にたよることなく、キチッとダシの旨みで喰わせるタイプ。鶏の旨味を魚介ダシが下支えする豊かな味わいがカナリ我が好み!そして麺も美味。兄貴分の元助よりは若干細めか?なれど、あつもりで頼んだのが正解だったようで、麺自体の味わいはモチロンのこと、円やか味の温つけ汁との相性もすこぶる良好。温つけ汁の中には、つくねと山クラゲが隠れていて、麺と共に頬張れば、ねとっ、シャキッとソレゾレの食感のハーモニー。薬味の葱も白葱と青ネギの2種がのり、店主のこの一杯にかける思いがヒシヒシと伝わってくる。ああ旨かったとスープ割りをたのむ。鰹節のダシのみで割ったのだろう。なんとも軽やか、かつ豊かな鰹節の香りが立ち上り、ドエラク美味。そこかしこに創意工夫の跡が見て取れる力作。11:30~24:00、当分の間日曜休み。