29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。冷蔵庫に手作りデザート...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。残念な見た目が続いて、写真を撮る気にもならなかった。春も近づいてようやく、焼成方法を発見。古い家では、こんなふうにダッチオーブンを使えていた。鍋へ生地を入れ→クープ入れて蓋をして→予熱済みのオーブンへ→20分くらいで蓋はずすほとんど失敗なくクープが開いた。新しい家では、安全装置が働いてダッチ鍋を空焚きできず、この方法は諦める。下火が弱すぎて生地が持ち上がらない。ターンテーブルの上に玉砂利を敷き、ダッチの蓋をひっくり返して窯床とした。(→このとき以降)250°Cで15分くらいしっかり予熱。立ち上がりも良く、下火問題は解決した感じ。玉砂利に注ぐ蒸気の量を変えても、クープが開く前に乾いてしまっている印象。上火や熱風が強すぎるのかな?そこで最終兵器。風よけのために、最初だけ被せて焼ければ。「オーブン使用不可」なので自己責任だけど。見事に狙い通りクープが開いてくれた。次の冬まで、この方法を覚えていられるかな。窯入れには、その後もピザピール/特小を便利に使っている。庭のBBQでピザも焼くようになったし。メッセージを入力してください。