北海道・瀬棚(せたな)産の蒸し蝦夷鮑(えぞあわび)は肝ポン酢でいただきます。日本各地の旬の味覚が存分に味わえる料亭旅館ならではのもてなしです。椀物は、山口・萩産の焼目甘鯛と松茸のすまし仕立て。山口県の萩から取り寄せた甘鯛を使った上品な一品です。焼八寸(やきはっすん)は、相州牛(そうしゅうぎゅう)フィレ肉の鉄板焼きに、北海道・襟裳(えりも)産の蝦夷つぶ貝の柔らか煮など。稀少な地元ブランド牛・相州牛の肉質はきめ細かく、しっとりとして旨みもじゅうぶん。温物(あつもの)は、長崎産すっぽんのつみれ鍋。三島産の平茸(ひらたけ)・西麓長葱(せいろくながねぎ)などとともにいただきます。料理は季節や仕入れによって替わります。旬の食材と季節のあしらえにこだわった料亭旅館ならではのぜいたくなもてなしです。投稿者プロフィール埼玉県在住。