運営会社について「ゆうゆうゆう」は、NTTが障がい者の雇用促進を目的に設立した「NTTクラルティ株式会社」によって運営されています。各適量*「適量」と「適宜」の違い適量とは...適切な量という意味。その材料は使用するが、様子を見て分量等を調整していくこと。適宜とは...使っても使わなくてもよく「お好みでどうぞ」という意味。下ごしらえ米は、粘りを出さないように洗わずに使うのが基本だが、米を洗って使いたい場合は、ザルに米を入れ、さっと表面を洗う程度にし、2から3時間ザルにあけて、よく水気を切っておく。ベーコンを、3から5ミリ幅に切る。ロースハムのスライスを細かく切って使ってもよい。チキンブイヨンを薄めに溶いて、300mlくらい用意する。作り方フライパンか、厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、みじん切りのにんにくと玉ねぎを入れて、火にかけ焦がさないように、中火で炒める。にんにくのよい香りがしてきたら、ベーコンを入れて炒める。次に米を加え、米が軽く感じるまで炒める。きのこを加えてさっと炒める。全体に混ざった感じがするまででよい。白ワインを入れ、シャーっという音がし、全体が泡立って沸騰するまで炒める。熱々のスープを3分の2くらい加え、蓋をして弱火で煮る。途中でフタを取って底のほうから焦げないように混ぜる。水分が無くなり、底のほうに米がくっつくようになったら、残りのスープを足し15分煮る。スープが足りなかったら、熱湯を足してもよい。15分煮たら、生クリームを加え、塩・こしょうで味をつけ、底のほうから混ぜる。盛り付けて、粉チーズとオリーブ油を少量、上からふる。ワンポイントアドバイス米は洗わずに炒めることで、米の中のデンプンが溶け出すのを防ぎ、粘らないようになる。水分量はかなりアバウト。足りなければ、熱湯を足して、好みの硬さまで煮る。フタをすることで、日本人にも食べやすく柔らかめに仕上がる。途中でフタをとっても良い。「リゾット」は、イタリア語で「飛び跳ねる米」という意味。イタリアでは「米」は「野菜」という考え方です。日本のご飯のようにふっくらと炊くのではなく、「アルデンテ」という少し芯が残るような煮かたをするのが一般的だそうです。自宅で「リゾット」なんて作ったことありません。「難しいかも?」と思いましたが作ってみると意外と簡単。フライパン一つでできちゃいますし、材料をどんどん入れて、「香り」や「感覚」で確認しながら作ることができました。私の想像していた「リゾット」とは少し違うような...。スープが残ると思っていましたが全く残りません。後でレシピを見直すと「熱湯を足す」とあり、それを見逃していました...。]投稿された内容の著作権は投稿者に帰属します。投稿のルールは「このサイトについて」をご覧ください。