第13回】飢餓と貧困を撲滅する「すき家」の労働哀歌お気に入りに追加インタビューエンタメ政治経済ネットスポーツ速水健朗おぐらりゅうじ本になった連載2014年4月19日ライターふたりの時事放談、前回に続き「ワダアキ考」の武田砂鉄さんをゲストにお送りします。してもなお値段を下げた牛丼チェーン「すき家」。消費者からは喜びの声がある一方、そのしわ寄せをくらったアルバイトの大量退職で休店する店舗が続出しているとか。そんな現代の牛丼労働問題について語り合います。4月に入って、消費税増税が始まったね。牛丼並を300円に値上げする一方、すき家は280円だったものを270円に引き下げた。3月の終わりに、牛丼チェーンのすき家が人員不足で閉店が相次いだというニュースがありましたよね。その裏ではバイトの人たちが次々と「一人じゃ店まわんねーよ」的な労働環境を訴えたTweetをしていて。いわゆる「ワンオペ」*1っていう。「ワンオペレーション」の略。すき家は店舗における深夜帯のオペレーションをひとりでさせることが問題視されている。今回はすき家の新商品「牛すき鍋定食」が仕込みに時間がかかり、ひとりでこなすことに無理が生じたため、アルバイトが大量に退職してしまったという。「ワンマンオペレーション」でいうと、ちょっと昔は強盗の話題*2だった。盗まれた売上のリスクをさっ引いても、2人目のバイトを雇うコスト増よりましだっていう経営判断は、とても現代的だと思ったけど。松屋は券売機で、吉野家はレジの分散と複数店員で強盗などへの対策を行っている。警視庁発表の資料によれば、国内の飲食店を狙った強盗の約半数をすき家が占めている。あれ、Twitter発っていうのもそうだし、ネットだから必然的に日本中が連帯するっていう意味でも、すごく今っぽいアップデートされたストライキだなと。店が全国にチェーン展開しているから、より効きました。バイトが一斉にボイコットしたきっかけがネットだっていうのは、新しい社会運動だよね。実際どれだけの規模だったのかはわからないけど。ニュースになる直前、たまたますき家に行ってたんですよ。混んでいるのにまさにワンオペで、牛丼がなかなか出てこなかった。時間ないから入ったのに。今週も引き続き武田砂鉄さんが来てます。最寄り駅にあるので、終電で帰った時なんかによく入るんですけど、その店も深夜帯は店員1人でまわしていて、縦長のお店に長蛇の列ができます。レジで注文をとって厨房で盛りつけて持ってきて清算をして......を繰り返しているんで、注文してから出てくるまで10分くらいかかることも。いうチェーン店は“安い”を担保するために“早い”は犠牲にしたんだなぁって思いながら、やっと出てきた牛丼を食べてます。接客がもたつくよりも、余剰人員のほうを嫌ったわけだ。僕が不思議なのは、すき家って一度だけ行って懲りたんだけど、別においしくないよね。松屋の牛丼だって、別においしくはないでしょう。そもそもおいしいものを食べようという心づもりで牛丼屋に行ってる人がどれくらいいるんですかね。食事を済ませとこう、ってことでしょう。おいしいとかおいしくないとか、味について考えたことなかった......。牛丼チェーンで牛丼の味を評価できるのって、吉野家だけじゃん。吉野家は、たまにだけど食べたくなるよ。ヤフー知恵袋でも何度かトピックが上がっているけど*3、すき家支持者もいるのが不思議。僕も“おいしい”がモチベーションで行ったことないですし、あのカウンターで一人ずつ黙ってガツガツ食べてる光景の一員になると、マキタ(スポーツ)さん言うところの「家畜がエサを......」っていう気分になりますもん。すき家からの流れで、東京チカラめしの話もしておきたいですね。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。なんで僕に聞くんだろう。さまざまジャンルを独特な視線で切り取る速水健朗さんと、『TVブロス』編集部員としてとがった企画を打ち出し、テレビの放送作家としても活躍するおぐらりゅうじさん。〜テレビの中のわだかまり〜武田砂鉄HSPです。佐藤治彦タイでの出産体験が衝撃的すぎた件タイの日常がぶっ飛んでる。