選者及び審査員の一人として参加しました。今回は2つの条件を満たした「フォンダンショコラ」が選考の対象となりました。2つの条件というのは、「お取り寄せが可能」かつ「電子レンジで温めてからナイフを入れると、中からガナッシュがとろ〜りと溶け出す」ことでした。プラス今回1位に選出された「フォンダンショコラ」には、個人的な想い出があります。私がフランス・パリ在住時代からお付き合いのある美食家の女性が送ってくださったことがきっかけで初めて味わったからです。それまで「フォンダンショコラ」のような演出のあるお菓子は、フランス暮らしが長かったせいかレストランやティーサロンでいただくというイメージがありました。その時にトリセツ通りに自宅の電子レンジで温めナイフを入れたら、今回の選考条件にあるように「中からガナッシュがとろ〜りと」溶け出たのが印象的でした。冷えると固まり体温でとろけるチョコレート。その特性を活かした「フォンダンショコラ」は他のお菓子にはない魅力だと思います。審査会場では一堂に並べられた20種類もの「フォンダンショコラ」を次々と味わうという貴重な体験をさせていただきましたが、「お取り寄せが可能」という枠なければ、もっと多くの種類をテイスティングすることになったことでしょう。プラス1何でもランキング電子版では動画もご覧いただけます。お招きいただきました。みなさまからのご意見もお待ちしております。用語解説も新たに加えました。2017年にヴェトナムにあるメイジ・デモンストレーション・ファームの取材させていただいた際に植樹をしたカカオの木がすくすく育っているようです。