北は北海道から南は熊本まで、安心・おいしい・手づくりの食をワーカーズ・コレクティブという働き方で地域に提供している団体の情報交換・交流の場です。食の安全や働き方に興味を持って下さる方もぜひご覧ください。(火)食べて元気になるナチュラルデリ~pépin(ペパン)(神奈川県鎌倉市)初めまして。pépin(ペパン)です。pépin(ペパン)は、鎌倉市常盤の鎌倉デポー内にて「食べて健康になるナチュラルデリ」を提供しています。6月にオープンし、4か月目に入りました。pépin(ペパン)は、フランス語で「種」を意味します。幸せの芽を出し、花を咲かせますようにとの思いを込めています。pépin(ペパン)のデリの大きな特徴は、「重ね煮調理」にあります。「重ね煮」とは、食物が持つ陰と陽の性質を生かし、重ねて煮ることで中庸になるよう調和させる料理法です。重ねて煮ることで、素材の旨み、甘みが引き出されるので、基本的に砂糖不使用、油は最小限となっています。野菜の美味しさが十分に引き出せるように、皮ごと調理しています。コクがあるのにさっぱりといただけるpépin(ペパン)のデリを是非一度ご賞味下さい。写真は、毎日ご用意していますハーモニーBOXです。陰陽バランスと味のハーモニーを大切に作っています。季節により麦や炒り玄米、もちきびなどが入ります。オードブルのご注文も承っております。神奈川ワーカーズ・コレクティブ連合会RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。