抗生物質などの薬品を使う養殖魚は不使用です。無添加惣菜が、真空冷凍パックでいつでも食べられます。おかずこのページからまとめてカートに入れることができます。ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます)。リンゴ酢仕立て¥562(税込)愛知県産のメヒカリ。正式名称はアオメエソといいます。以前は雑魚として処理されていましたが、最近はもっぱら人気の魚。骨が柔らかく、身に脂が乗っていること。丸ごと食べると美味しい魚です。¥616(税込)鯖といえば、やっぱり脂の旨みですよね。そのおいしさを活かすべく、自家製米味噌と有機胡麻で、とろーりとやみつきになる味わいに仕上げました。【魚好きに】丸干し鰯の焼き浸し¥508(税込)「焼き浸し」とは、食材を焼いてから出汁に浸して味を含ませる事を指します。作った「浸し地」にドボン。そのまま冷まして一晩冷蔵庫に入れておくと、魚と調味料が一体化して、とても美味しく魚に味が染みるのです。大きめの鰯ですから、結構食べごたえがありますよ。(さば)のエスカベッシュ¥562(税込)エスカベッシュとは、平たくいえば「洋風南蛮漬け」ですね。市場や港で直接買い付けた、三重や静岡など国産の鯖を使っています。白ワインで風味づけをして、リンゴ酢でさわやかなフルーティ感をプラス。した中にも、味わい深い旨みを同居させています。¥777(税込)たこといえば、女性に人気の食材ですね!活きた蛸から炊く、当店の柔らか煮。噛む幸せを感じる食感と、豊かな海の香りを楽しんでくださいね。¥616(税込)脂がのった北海道産身欠きにしんと、にしんの脂を余すところなく吸い込んでくれる茄子との組み合わせ。無農薬の柿の葉茶をベースとした地でコトコトと炊くことで、お茶中の成分タンニンが余分な脂分をすっきりと。鮮度良い油でさっと揚げた茄子とともに、味を含ませた一品にしました。パック【じっくり漬け焼き】天然鮭の塩麹焼き¥724(税込)一本買いした天然鮭。米糀で作った自家製塩麹をまぶし、しっとりと一晩寝かせて味付け。仕上げにしめじも一緒に焼いて、アクセントにしてありますよ。【いかの旨味を】肉厚いかと皮付きじゃがいもの煮付け¥562(税込)烏賊のうま味を引き出すのは、意外にも日本酒の役目なのです。一度ふんわりと炊いてから、いかと煮汁を別々にして冷まします。冷めた後にもう一度汁につけ込んで味を染みこませていますよ。¥562(税込)さかなへんに弱いという字を書くのを見てもわかりますが、鮮度が落ちやすい魚でもあります。店主が早朝の市場で選んだ新鮮な鰯を、愛知県産の魚醤をベースにして炊きましたよ。魚醤とは、カタクチイワシを塩で発酵させた液体調味料です。生魚を魚の調味料で炊くことで、うま味とコクがさらにパワーアップ。¥508(税込)市場で仕入れた新鮮な鯖。栽培された大根をおろし、一緒に炊きました。「唐揚げと大根おろしを一緒に炊くの?」とビックリされそうですが、すこしとろみを漬けた出汁ととってもよく合うのですよ。鯖のしっかりしたコクと大根おろしのさっぱり感を、ぜひ一度味わってくださいね。¥1,700・特に記載のない場合、価格表示は消費税込みとなります。・代引き手数料(324円)、振込手数料はお客様のご負担となります。・ショッピングカートで上記を含むご請求金額をご確認の上、ご注文ください。送料無料は14,000円以上のお買い上げ時のみ適用です。システムの都合上11,000円以上と表示されますが、注文確定後にメールにて訂正の上確定させていただきますのでご了承ください。お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。返品交換について商品の性質上、お客様の都合による返品は原則的にお断りしています。上記に該当する場合、商品到着日より7日以内にメールでご連絡をお願いいたします。ご返信をもって、受領とさせていただきます。この期間を過ぎた場合、返品はお受けできなくなりますので、あらかじめご了承ください。注文確定後のキャンセルは、規定のキャンセル料を申し受けます。配送時間指定についてヤマト運輸でお届けします。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に指示いたします。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。納期について銀行振込・コンビニ決済の場合、ご入金確認日の翌営業日から5営業日以内に発送いたします。カード・代引決済の場合、ご注文日の翌営業日から5営業日以内に発送いたします。※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。遅れの状況は、発送連絡メールの伝票番号を使って運送会社にお問い合せ頂くか、当店までお問い合わせください。お惣菜の製造は、ご注文が入ってから行います。通常は5~7営業日程度のお時間をいただきますので、余裕を持ってご注文をいただけますと幸いです。(種類と量が多い場合は、これ以上日数がかかります。)なお、月末や連休前は混み合いますのでご了承ください。最短日での到着を希望される場合は、日付を指定しないと出来次第のお送りができます。職人を目指して鞄一つで上京する。虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。