ような複雑味はなく、普通にキレイな熟成「生酛」──でありながらも、そこは黒澤組、独特のスパシネスとミネラル感があり、地酒的秘境感はチリバツ侍、米の甘みは酒の表面をなぞるように滑るものの、やはり、最後は「酸」が旨みを程良くプレスしながら諫める流れで、ダラダラ飲むにはコイサーな燗酒。26BYの酒はどこの蔵もそれなりにグラマラスに育つ傾向にあるよな。この28BYは思ってたよりも熟成定数は小さめなので、飲み手によっては「もっと熟成感があった方が好き!」という人もいるんじゃないかな。1800mlで買ってもいいくらいには良い出来映え。どこかで買えるのかな?♡☺♡「冩樂より全然旨い。凡人と才人の差は余りにも歴然で、少しハンデが必要。(2020年1月2日)。▲さしもの中村倫也も流石に緊張してたなー。声が震えて音程もブレブレ。立ち香──ようやく瓶口からはシッカリした草感が出て来た。「黒澤」巧者のオレとしては「よしよし」という感じ。ワイングラスだと微かに柑橘系の黄色い酸も伸びて来る。アルコール成分の揮発感。弾ける、まるで砂糖で煮詰めたジンジャーのような甘っ辛いスパイシネス、奥には輝度のあるスリムな酸、余韻には優しく熟した米の甘みと旨みの層。実はあれからちょいちょい飲んでたけど、もうね、安心安全という感じ。日本酒を「生酒」だけでしか美味しく飲めない人は「イマドキの日本酒」のほとんどを美味しく飲めないオレ並みに可哀想。引きつづきワイングラスで──。相対的にはフルーティー。」よりもキビキビとした若々しさを維持してるのと、やはり酒としては一本芯の通ったフィネスが走っており、何よりエレガント。嚥下の最終段階で喉元がバチっと辛いので、マドラーで少し加水すると和らぎます。いやー、レベル高過ぎ高杉君です。これくらいに仕上がった日本酒であれば、さすがにワイングラスの方が酒のポテンシャルを正しく表現してくれますね。