その2昨年10月に誕生した銀座のイノベーティブ・ガストロノミー「FARO(ファロ)」。220haで22年間実践し続けるドメーヌ・カズ雨の多い土地でビオディナミ農法を実践するには大変な労力が要る。フランスのビオディナミ実践農家のブドウ畑はとても狭い。エル・エステコのオーガニック栽培エル・エステコのあるカファジャテは、アルゼンチン・サルタの南西180kmにあり、アルゼンチン最北部のブドウ栽培の中心地である。HOUSEが出現した。中でも特別な「音」を耳にしながらクリュッグを口にした空間は、ランスのクリュッグの館にあるテイスティングルームさながらであった。パイパー・エドシックの未来像パイパー・エドシックの新シェフ・ド・カーヴに就任したエミリアン・ブティヤが初来日し、新ヴィンテージ2012年を披露すると共に今後の展望について語った。シャンパーニュのメゾンで世代交代が相次いでいる。カリフォルニアNVVアンバサダー認定プログラムとチーズペアリングワークショップナパヴァレー・ヴィントナーズ(NVV)が、資格認定試験を実施した。16名が受験して全員合格。ワイン&スピリッツ専門誌「ウォンズ」は、1982年11月創刊から30年以上にわたりプロのための情報を毎月発信しています。客観的なデータや取材をもとに、世界のワイン&スピリッツの現状や今後にフィーチャーしていきます。カテゴリーWineに記されている国名は日本を除き、前年(2018年)のスティル・ワインの輸入量の順番です。