–ベイクドチーズケーキは従業員に人気のまかないスイーツです。コースのデザートとしては提供していないのでお客様に召し上がっていただくことはできませんが、レシピを公開しますのでぜひ参考にして作って見てください。作業はほぼボウルで混ぜるだけ、という簡単な作業で失敗も少なく作れると思います。仕上げに柚子の皮をおろしてたっぷりふりかけることで爽やかな香りと酸味がよく合います。京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で・季節の会席料理(食い切り料理)・各種鍋料理(丹波牛すき焼き牡丹鍋カニ鍋てっちり鶏のすき焼きぶりしゃぶ・バーベキュービアガーデンなどをご提供しております。夏には生ビールと丹波牛などのバーベキュー料理を楽しめる別館で秋から春にかけて鍋料理をご提供しています。少人数のグループから職場の宴会などのような大人数のご予約まで承っています。春には芽吹き始めた樹々とともに淡い色の桜が、それぞれ四季折々の日本の原風景を見せてくれます。木々に点在する可愛らしいイルミネーションが幻想的な景色を作り出します。靴を脱がずに入れるデッキスタイルのフロアでカジュアルのお料理をお楽しみいただけます。紅葉や桜鑑賞など風情のある時間を暖かなお料理とともに楽しむことができます。続く秋から冬、春にかけて2時間の飲み放題込みで5,000円と6,000円の宴会プラン鍋料理をご用意しています。–5,000円のプランは鍋料理と飲み放題のみのプランで、6,000円のプランは鍋料理に加えサイドメニューとして二種盛りのお造りと地元綾部産の湯葉を使った小鉢料理をお出しします。どちらのプランもバラエティ豊かな6種類の鍋の中からお選び頂けます。肉系のお鍋を3種類、魚介のお鍋を3種類それぞれごラインナップし、あっさりした鍋からしっかりとした味わいの鍋まで幅広く取り揃えお客様の好みに合わせてお選び頂けます。全員でそれぞれ2種類のお鍋を食べていただくこともできます。自然豊かな丹波高原がある京丹波町があり、ゆう月でも提供している丹波牛が飼育されている牧場があります。その先にある南丹市の日吉町にある日吉ファーム、そこで飼育され関西を中心に出荷されているブランド豚が「京丹波高原豚」です。脂身の甘みを味わえ柔らかな肉質を存分に楽しめるバラ肉をたっぷりと用意します。自家製ポン酢とゴマだれポン酢はだいだいの果汁をたっぷりと使い長年かけて改良を重ねてきた独自の割合で調味料を合わせたポン酢です。ゴマだれも試作を重ね作り上げました。ゴマの香り高い豚肉によく合うつけだれです。合わせる野菜は定番鍋野菜の白菜やきのこ、菊菜に加え、京野菜の水菜をたっぷり用意します。ポン酢によく合う地元綾部産の出来立て豆腐を用意します。締めのうどん普通のうどんより太く粉っぽさを感じないもっちりとした食感のうどんを締めにお出しします。季節は中秋から晩秋へ、11月に入ります。