タイ風雑炊カオ・トムのレシピ~ナンプラーで一気に広がるレパートリー!2015-02-10タイ風雑炊カオ・トムのレシピ~ナンプラーで一気に広がるレパートリー!ご飯物タイの屋台の味、カオ・トム寒いですね、ここ2、3日メチャ寒いです。こんな日は早くお家に帰って暖かいご飯が食べたい!帰り道のスーパで買い物を済ませて、タイの美味しい屋台料理といきましょう。材料は、ナンプラー以外は普段使っているものばかり。今じゃナンプラーはホマレ姉さんが住んでる田舎のスーパーにも置いてます。ご飯は炊飯器で炊いたもの、肉はひき肉、スープは鶏ガラスープの素を使っているので、チャチャっと早く作れます。今回はクセの少ないミニセロリを使いましたが香菜に変えればもっとタイっぽくなりますね。薬味やスパイスもお好みでプラスして楽しんでください。細ネギは洗い小口切りに、しょうがは細い千切りにする。ニンニクは芽を取ってスライスする。ご飯はさっと熱湯にくぐらせ、水気を切っておく。鍋にサラダ油と1のニンニクを入れ火にかけ、いい香りがし、狐色になるまで炒める。3に水600mlと鶏ガラスープの素を加え沸かす。沸かしている間に餃子の皮をサラダ油(分量外)で狐色にパリッと揚げて油を切っておく。4が沸いたらひき肉を加え、肉の色が変わったらアクがあれば取り、ナンプラーを入れる。6に2のご飯と溶き卵を入れ、塩・こしょうで味を整え、ザク切りにしたミニセロリの茎を加えて火を止める。器に6を盛り、1の細ネギ、生姜とミニセロリの葉をのせ、5の餃子の皮を割って添える。餃子の皮を揚げるのが面倒な人は、お好みのチップスなどを買って添えてもいいと思います。エスニック料理が好きな人は、ナンプラーなどの魚醤を是非揃えてくださいね。高いものじゃないし、あると一気にレパートリーが広がります。いつも食べてる焼きそばやチャーハンだって、ナンプラーを使えばエスニックっぽい味わいになり、美味しいですよ。今までナンプラーを使った記事はいくつか書いてるんです。中でも簡単に作れるレシピのリンクを貼っておきますので、よかったら見てください。最近姉さんはコレばっかり作って楽チン&節約しちゃってマス!白い冬野菜だけを使ってピクルスを作ってみました。注目記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。