今年の冬は暖かいですが、やはり寒い季節です。風呂吹き大根を仕込んでそれ!!出発進行!!今日は、2か所。代々木公園&下北沢まずは代々木公園!!一つ目は、沖縄のコーヒー屋さんに教えてもらったお店。す、きですか?わた、しもです!!ではなく、クリスチアノ正確にはナタ・デ・クリスチアノマル・デ・クリスチアノというポルトガル料理のお店の系列ショップという位置づけらしい。ナタ・デ・・・って聞いたら皆さんナタ・デ・ココ思い出しますでしょ?あれと何か関係が???まぁ、どうも僕がさっくりネットで調べた限りでは関係ないようです。(※wiki参照)ナタ・デ・クリスチアのは、この店の目玉パステル・デ・ナタ(エッグタルトの意)かららしく、そのナタはクリームの意味らしいです。(※wiki参照)まあクリームもミルクに浮かぶ被膜ととらえれば、ナタってそういうことかぁ~そんな、ナタ・デ・クリスチアノ寒いけど、お店の外にベンチが置かれているので、そこで食べました。エッグタルトとチキンパイと天使ののどぼとけなるものを購入。沖縄のコーヒー屋さんに強く、チキンパイが実は超おススメ!!って言われていたのでもうそれです。チキンパイ!!チキンパイいやーーパリッとしていい具合の記事に中身は何ともスパイシーなチキンが詰まっている。近似的に言うと中身のチキンはケンタッキーに近いような芳香感を漂わせている。公式サイトによると、鶏肉にじっくり一晩火を入れて、塩とコショウとナツメグで味付けしているらしい。いやぁ~僕も3個ぐらい食べたい。お店の人がポルトガルのリスボンの空港で食べて、あまりに美味しくて何個も食べてしまったのがよくわかる。塩、コショウ、ナツメグ・・・くくくくく・・・これは使える!!!ラーメンの出汁をとった後の鶏肉が使える・・・うくくくくくく!!!その前に、単体でも今度やってみよう。パイパリッとパイトロンとプリン完璧っす。エッグタルト超美味い。エッグタルト!!最後に天使ののどぼとけこれはさすがに写真にとれない(笑)まさにのどぼとけであった。日本語の、のどぼとけとこのお菓子がちょっとギャップがあって面白い。ほんと口当たりが柔らかいいい具合のお菓子です(笑)それから、電車にのって下北沢へ移動します。うず!!うず2020.1.27いったら古屋君はなんかBGMのビートの中でコーヒーを抽出している。くぅうううう僕はおススメのブレンドでいやぁーーやっぱり超いい!!今日のは苦みと酸味が良いバランス感。古屋節!!少し前にここでのんだコロンビアを思わせるがそれより味のゾーン広い。苦みからむぉぉぉーーー(←ふわーーではなくむぉぉぉぉ)すこし重みをともなって広がってくる様が、先月豆を取り寄せて飲んだ交響楽(新潟)のコーヒーの苦味のあとの味の立ち上がりかたと酷似していて面白い。一瞬、焙煎した豆赤いのでは????と思うほど。ーーでもなくふわーーーでもなくうぎゃーーでもなくむぉぉぉーーーーって感覚。なにか重みをもったものが、しっかりとした足取りで空へ上がっていく感覚だ。いうのが同心円をもって、苦み・酸味のハーモニーとして広がっていく。ブルックナー交響曲4番的な感じを受ける。この感じ妻はチョコレートセット。最近新発売の濃いめのコーヒーとのセット基本は濃いデミタスなのだが、常温まで調整してシェーカーで泡立てた噂通りの泡が素晴らしい。セットで出てきたナナイロさんのチョコは新鮮なマッシュルームのようで最高だった。店内座っているとけっこうお客様が入ってくる。今日はおとなしいですねぇ~と言われながら実際おとなしく待ってました(笑)店内のBGMのビートと同調していい感じ。だいたい店内が落ち着いたころを見計らってもう一杯。光の粒が見えます!!これは完全イエメン!!若いと言われればそうだけど、全然いい感じ!!古屋節(紺色を感じさせるような苦み)の中にイエメンの香りがしっかり乗っている!!イエメン!!ちょっと古屋風に感想をかいてみよう・・・あれ?ここはどこだろう?こんな暗い部屋だったかな???さっきまで部長たちと宴会していて楽しかったような・・・って何、何。猫?猫なの?さっきから僕の頬っぺたに毛があたる。僕があわててかぶせたら逆に投げつけられたからだ。あれをもって帰ってきちゃったんだ。古屋達也著、今日のストレートのストーリーの中ではコロンビアの話が超好きです。今回のストーリーは全体的に面白い。独自の世界観ながらまとまっていつつ深みがある。今日は一件だけでしたが無茶苦茶満足。今日は、きのう何食べた?の最新刊でケンジがドライカレーを作っていたのでそれに倣ってニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ショウガをフードカッターでみじん切り。簡単ドライカレーカンセーーーおいしーーーあと朝からシャトルシェフで煮ていた大根。本当にいい感じの夕ご飯であった。暖かいような寒いような・・・それでも例年に比べたら暖かいようなどちらなのかなかなか、はっきりしない冬ですね。今年は・・・さてさて、今日はふだんなかなか行けないところ。ギンザ)いろいろお世話になっているYさんに連れて行ってもらいました。自分のブログを調べると、2012年2月13日に麻布のミカフェートのサロンを訪ねている。コトワ農園2009年カトゥーラ亜種を飲んでいたらしい。この記事参照この時の味わいは無茶苦茶印象深い。イチゴの感覚がはっきりあった。思い出で美化されているでしょうが、ゲイシャでなくてもこのような味わいがでるのか?!と衝撃を受けたのを覚えている。紫のカーテンの先にそれはあります。味の席に座っただけで満足っす。特別に複雑なことをしている感じはしない。驚いたのはドリップポットユキワのポットなんだけど、金色???聞くと内側をチタンコーティングしてあり、味わいへの影響を極限まで抑えているとのこと。金色にポットが輝いている。パカマラ素晴らしい器に注がれてくる。納得して美味しいです!!温度の高いうちは、香ばしさや甘い香りが立っている。凝縮感があるとミルキーとなるような感じがする。香ばしく滑らかに甘い。満足感は大いにあります。濃度を求めるのは、この場所では間違っている。いう色合い少し冷めてくると、シュッと酸味がまとまってくる。味わいが集まってきて超いいポイントです。酸味と甘みのバランスが良く高原に咲く花のような可憐な印象。豆っていうかコーヒーの実の果肉を食べている感じの印象。あれって甘いんですよね。いう感覚を引き起こす。冷めてくると、酸の質が太くなるように感じる。総合すると、素材の味わいをいい具合に表現している味わいだった。バランス感は無茶苦茶いいなぁ~という印象。軽やかだがとても飲みごたえのある一杯。今回はYさんと僕と妻の3人で行ったので、もう一杯同じものを。このグランクリュカフェではコーヒー入りのボトルを購入してそれを淹れてもらう。ボトル一本で100g入っていて最大6杯分飲めるとのこと。3人でいったのでもう一杯飲める。今度もまた素晴らしい器に注がれてくる。おかわり結論をいうとさっきとおおきくは印象は変わらない。それは少しは違うけど、そんなに変わらない。完全な主観的印象ではあるが、中盤域の味わいのまとまりがこのモンテカルロスのパカマラの見どころであった。非常に満足な体験をする。ギンザシックス!!それから、みんなで昼食。写真は撮りませんでしたが、美味しい牛タンシチューの店。東銀座の歌舞伎座の裏。牛タンがモリモリ入っており素晴らしい。柔らかくホロホロ崩れる。シチューの感じもやや甘味がある印象で、まろやかにまとまっている感覚。ご飯をお替わりしてしまいました。昭和!!今日のこの感じで飲むの超絶最強!!今日のはやや太みがあり苦みの線が強い印象。酸味もこのゾーンではある感じ。一般的にいうとほとんど感じないぐらいだと思います。