中村美穂の、週末ことこと。ログインイラストレーター、ときどき料理家の中村美穂の日々の小さな愉しみを綴ります。著書『誰か来る日のための素敵な盛りつけはセンスよりコツ』(講談社)も好評発売中。19:28ぐり、3歳のお誕生日。ついて免責事項ヘルプジャック・オ・ランタンのチーズケーキお菓子をくれなきゃ、イタズラしちゃうぞいよいよ明日はハロウィン。ことしは、思いがけずいろいろなお菓子を作ってハロウィン気分を満喫できました。やったことのないことがひとつ。それは、かぼちゃをくり抜いて、ランタンを作ること!おばけかぼちゃを手に入れるところまではするものの、いざ、カオをくり抜くところまではなかなか...。かぼちゃが大きいのと、腐敗していくことに抵抗があるのかも?でも、ことしは思い切って、かぼちゃのランタンらしきものに挑戦です。ランタンではなくチーズケーキだし、おばけかぼちゃではなく、坊ちゃんかぼちゃだけど(笑)じゅうぶんにハロウィンの雰囲気が出て、楽しいです。そんな、かぼちゃのランタンのチーズケーキ。明日のハロウィンに(...まにあうかな)、ぜひ作ってみてくださいね。50cc※クリームチーズはフィラデルフィアのものを使っています。カボチャの容器を用意する。坊ちゃんカボチャはきれいに洗って、水気を拭き取り、ふんわりとラップで包み、電子レンジに4〜5分かける。(1)のヘタの部分をスライスし、あとで帽子にするのでとっておく。果肉を、外側5mmほど残して、丁寧にくり抜き、チーズケーキのフィリングに使う。(2)の皮の表面に、ペティナイフでアタリをつけながら顔を彫る。このとき、貫通しないように気をつける。カボチャは種とワタを取り除き、皮ごとひと口大にカットする。坊ちゃんカボチャの果肉と一緒に耐熱容器に入れてラップをかけて7〜8分、竹串がすっと通るまで電子レンジにかける。(4)のカボチャの皮を取り除いて、正味200gをフードプロセッサーにかける。きび砂糖を加えて攪拌し、さらにクリームチーズも加えて撹拌する。つづいて、溶き卵、薄力粉、シナモン、ラム酒の順に加えてそれぞれ撹拌し、最後に生クリームを少しずつ加えて撹拌し、濾しながらボウルに移しかえる。(3)のカボチャの容器をアルミホイルで包み、天板にのせる。(写真参照)(5)をカボチャの容器に流し入れ、170°Cのオーブンで40分くらい焼く。冷めたら、粉砂糖をふるいかけていただきます。生クリームを添えても、クランブルをのせても電子レンジでかるくあたためたカボチャは、意外にもかんたんに彫れるものです。ペティナイフで、さくっ、さくっとすじを入れると、きれいに切り抜けます。力あり余って、黄色い部分を突き抜けてしまわないように気をつけてくださいね。かぼちゃのチーズケーキは、シンプルながら間違いのないおいしさです。直径18cmの丸型などで作る場合は、レシピの倍を目安にしてください。ボトムに、グラハムクラッカーを砕き、バターとあわせたものを敷き詰めるとさらにおいしいです。今回はシンプルに仕上げてみましたが、チーズケーキのてっぺんにクランブルをのっけて焼き上げてもおいしいと思います。クランブルにもシナモンパウダーを少々加えることで、カボチャともよくあい、大人な風味になると思います。...いよいよ明日はハロウィン。たのしい1日をお過ごしくださいね。xこんばんは^^無事に女の子を出産しました☆ジャック・オ・ランタンかわいいですね!来年のハロウィンレッスンには是非参加したいです^^かぼちゃのチーズケーキ、とってもおいしそうなので、丸型で作ってみようかなぁ。念願の女の子ちゃんですね。Yちゃん、可愛いですね。kumiさんもお元気そうで何よりです。寝不足も続いているとのこと、しばらく大変な日々が続きそうですが、どうかご無理をし過ぎず、おからだ大切にお過ごしくださいね。優しいkumiママさんの様子が目に浮かぶようです。お菓子作りも、少しずつはじめられるといいですね。来年の今頃は、またお会いできるかもしれませんね。メッセージを入力してください。