たべる/「うまく漬かっているかな」と、来たるお正月のハレの日にいただこうと、ドキドキしながら桶から出しました。漬けた湖国を代表する伝統食「ふなずし」。今年の夏に尾上漁港で朝日漁業協同組合が主催したふなずし漬け方講習会で漬けたものです。漁師さんが3月から5月に琵琶湖沖合で獲った子持ちニゴロブナの塩切り(塩蔵品)を用いて、フナを洗うところから最後の漬けるところまでを教えていただきました。おいしいふなずしを漬けるポイントは、フナを丁寧に洗うことだそうですので、エラの内側までたわしなどを使って1尾ずつ丁寧に洗いました。