菓子処「松栄堂」さんにお邪魔しました。青森市国道42号線沿いに店舗を構える「松栄堂」は、昭和39年創業。長い歴史の中で培った、美味しくてどこか懐かしいお菓子が人気です。今回は、製造スタッフの畑中裕さんにお話を伺いました!畑中さんは、お父様に続く2代目として現在修行中。約18年製造スタッフとして勤務され、松栄堂の味を守り続けています。お菓子を作る上での苦労や喜びはありますか?焼き菓子や生菓子など、種類が沢山あるので覚えるのが大変です。その中でも、生菓子作りはとても楽しいです。色々な種類や形があって、作っていて面白いです。お店のこだわりを教えて下さい。季節にそったお菓子作りを心がけています。地元の素材を取り入れたお菓子づくりにも力を入れています。「りんご」「カシス」健康食材として注目を集める「プロテオグリカン」です。他のお店と似た商品にならないように工夫が必要ですが、なるべくオリジナリティーを出すようにしています。お店の人気商品を教えて下さい。今の時期はやはり「いちご大福」が人気です。その他、干し柿を使用した「柿枠甘(かきすいかん)」「どらやき」「なとわ」も人気です。お盆などにギフトで購入される方も多いです。冬は「いちご大福」を購入される方が多いですが、これからの時期は「さくら餅」も人気です。洋菓子もあり、ケーキを購入される方もいらっしゃいます。どんなお客様が多いですか?女性で、20代~ご年配の方が多いです。季節によって、ギフトやご自宅用に購入される方もいらっしゃいます。最近は催事で県外に出店することも増えてきました。青森・東北のスイーツフェアなどをきっかけに、新しいお客様に知って頂けたら嬉しいです。ネット通販は現在お休みしていますが、お電話で配送も承ります。県外へお送りすることも出来ますので、ご相談下さい。いちごへのこだわりはありますか?主に、「とちおとめ」を使用しています。甘いいちごをお求めになるお客様が多いで、そのまま食べても美味しいいちごを使っています。量も味も安定しているため使いやすいのですが、夏の間は手に入らないためお休みしています。いちご大福について、教えて下さい。冬から6月まで、いちごが手に入る期間限定で販売しています。羽二重餅という、ふんわり柔らかい餅に卵白を入れて、口溶け良く仕上げています。空気を含ませながら作るため、ふわっとした食感になっています。餡はあえて白あんを使い、そこに練乳を混ぜ込んでいます。餡はほんの少しだけ、いちごをふんわりまとう程度で、中はほぼいちご。いちごを引き立てるように作っています。早く召し上がって頂きたいです。冷蔵すると、どうしても餅が固くなってしまいます。出来たてを美味しいうちに食べてほしいですね。いちご大福を試食させて頂きました!触れた瞬間からとろけていきそうな程、柔らかいお餅に包まれた「いちご大福」お餅とは思えないほどにふわっふわの食感で、口に入れるとすぐに白あんといちごが飛び出します。上品な甘さで、あん・餅・いちごのバランスが絶妙。食べていたい美味しさです。最後に練乳の優しい甘さと香りが口に残って、幸せな気持ちになりました。期間限定の「いちご大福」ぜひご賞味下さい。パティシエとして勤務。現在は故郷青森で3児の母として子育てに奮闘中。美味しい物が大好きな食いしん坊。スイーツとハード系パンが大好物。趣味は手芸とグーグルマップ妄想旅行。子どもたちが大きくなったら、一緒に食べ歩きの旅に出るのが夢。自然がいっぱい、新鮮で美味しい物に囲まれた青森をこよなく愛しています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。今回は、青森市でいちご栽培をされている、梅山(うめやま)さんにお話を伺いました。クリスマスにはケーキを食べるというイメージがあると思うのですが、...2017/7/30つい飲み過ぎてしまうアナタへ〜いちごとアルコールのお話〜暑い時期にキーンと冷えたビール。九州地方でいちごの生産地といえば、福岡や熊本がよく知られた存在ですが、両県に接している大分県でもいち...2017/5/6いちご好きなら一度は行ってみたい!道の駅〜いちごの里よしみドライブに行ったときにちょっと立ち寄りたいのが道の駅ですよね。わしは学長のドロンじゃ。KOBO」~岐阜いちごスイーツ巡りいちごの大きさってどうやって選んでいるの?2L、3Lって何センチ?いちごの実はどこの部分が美味しい?実はこんなにも種類があった!野いちごの仲間たち。ITを活用したいちご栽培技術!ここがすごいぞBEST5最近チェックした記事まだありませんQRコードこのQRコードで当サイトTOPページが見れますイチゴロウのイチオシ2020-1-1風邪予防に効果的。東京ソラマチ®で現在開催中の「いちごフェア」では、タルトやソフトクリーム、大福などのいちご...2020-2-7イチゴの新しい楽しみ方を知る!ヨコハマストロベリーフェスティバル2020今年で8回目となる「ヨコハマストロベリーフェスティバル2020」。さまざまなイチゴスイーツや雑貨を...2019-10-8【厳選7選】アマゾンで買える!絶品いちごスイーツランキングいちごのスイーツは見た目も可愛く、気分を盛り上げてくれる魔法の食べ物です。