美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。田舎から筍を大量に頂いた。近所に少しおすそ分けしても未だ大量にある。いが、出きれば保存して長く楽しみたい。アク抜き、水煮した筍の水分をちょっと絞って、真空引きして冷凍もしてみた。筍はスカスカになるので冷凍は駄目という話も聞く。まあ実際やってみないとどんなものかは判らないので、これは冷凍保存テスト用だ。本命は長期保存を目的とした瓶詰め。下くらいの水位で40分湯せん煮沸し、その後蓋をきっちり閉めお湯に完全に沈めた状態で40分煮沸。冷えて蓋が凹んでいたら脱気、密封は完全で、常温で長期保存が可能だ。これにも遊び心で当家ブランド食材シール。長期保存用の瓶詰め方法はこちらのトマトソースの例にさらに詳しく書いています。筍とは時間だけが異なります。筍保存に関する全記事はカテゴリ[筍保存]で見ることが出来ます。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。