BISTRO(インダルジ・エクペリメンタル・ビストロ)』。カリスマバーテンダーAki氏がクラシックからオリジナルまで縦横無尽に駆け抜けるハイレベルなカクテルが真骨頂の注目のビストロバーです。「アジアのベストバー50」2018年度のNo.2、台北にあるお店です。純粋なバーではなく、本格的な料理も提供しているビストロという体。今年で4回目となる2019年度「アジア最高のバー50選」(このネーミングしっくりこないので、以後「ベストバー」で統一します)が5月9日に発表。man』(No.5)などよりも高評価。Wang氏の店ということで、バー業界では知られた店のようですが、あまり話題にのぼることもなかったので、いったいどんな店なんだろう?という疑問ばかりが募ります。実際に行ってみるしかないですね。「アジアのベストバー50」では3年連続Top3内にランクイン。ニューヨークの人気バーで名を馳せた後閑信吾氏が手がけた、今もっとも注目すべき上海のバーが、この『スピーク・ロウ』です。場所は、メトロ「忠孝復興駅」より徒歩3分ほどのところ。アクセスもいいので、公共交通機関での移動でも便利です。バーだという気持ちで向かっていたので、白を基調とした明るい店内が意外でした。カウンターに案内してもらうと、奥の棚にあるリキュール類の多さに、期待が膨らみます。何が飲めるのかと思いつつも、オリジナルカクテルなので、どう頼めばいいか想像が付きません。そんな客は多いのでしょう、カクテルメニューが、マトリックス形式になっている面白い構成。(ちなみに、「お土産にどうぞ」と言われたので、このメニュー表は頂いてきました。私が日本人だったからでしょうか)横軸は、リフレックス、サワー、スィート、ストロング、カリナリィ、トレンディと味の方向性。MATURATEDと、創作の方向性。・世界的なバーテンダー、Aki氏がオリジナルからクラシックまで縦横無尽に駆け巡るハイレベルなカクテルと言いつつも、選ぶのが面倒なので、最初は店としてもっとも自信があるだろう左上のメニューを頼むのですが。食前酒的に、爽やかなものもいいかと、「REFRESH」から。ジンベースで、ハイビスカス、白桃、ライチなどがうまい具合にフルーティなテイストを醸し出しています。Coctail」お茶のリカーをベースにビーツやラズベリー、バラなどをミックス。このあたりの味の掛け合わせの独創性は、さすがですね。冒頭でも紹介しましたが、この『インダルジ・エクペリメンタル・ビストロ』は、店名の通り料理も提供するビストロです。わけ、それらのエリアの食材を使い、前菜とメインのメニューを構成しています。このコンセプトは、とくに私のような外国からくる客にはありがたいですね(とはいえ、そんなに海外の客は多くなかった印象ですが)。台湾の東部には行ったことがないので、あえて東部のメニューをオーダーしてみました。エッセンスが加えられたフュージョン料理と言ったところでしょうか。続いて、メインの肉料理は鴨。メインのメニューで、セットを選択すると(+100台湾ドル)、スープとパン、デザートが付いてきます。食べたいときには、お得ですね。・まずは2次会のバー利用がおすすめまとめてみると、カクテルはかなりのレベル。そのレベルが高すぎて、料理はじゅうぶん美味しいのですが、インパクトを感じるほどではなかったというのが正直なところ。台湾全域の食材を使うというコンセプトは面白いのですが、それがフレンチの枠を超えて、もう少しイノベーティブな領域に踏み込んでいったら、そしてその料理にペアリングしたオリジナルカクテルなんかが出てきたら....とんでもないお店だなぁと思ったのですが、あくまで、たら・ればの話です。この『インダルジ・エクペリメンタル・ビストロ』があるエリアは、良店が軒を連ねるエリア。タクシーを使えば数メーターで移動できる距離なので、食事はほかで取って、二次会利用として使うのが、パーフェクトな台北の夜への近道でしょうか。電話か、オフィシャルFacebookページからのメッセージでも予約可。日本語で予約したい方は、予約代行サービスなどが便利です。今年で4回目となる2019年度「アジア最高のバー50選」(このネーミングしっくりこないので、以後「ベストバー」で統一します)が5月9日に発表。