ミュラートゥルガウや、ヴィオニエなどのイタリアの土着品種ではない葡萄から作られたワイン、チリでポピュラーなカルメネーレなど。乾杯は、ミュラートゥルガウのスパークリングワイン(チェンブラ社)。冷えたスパークリングワインで乾杯しました。陽気が気持ち良い、もう春はそこですね。言いながら乾杯したかった。キャベツがテーマですね。鶏のテリーヌと、黄人参にターメリックを加えたピューレ、紫人参のピクルスに人参葉の素揚げ。人参がテーマのお料理。シャバシャバだなんて言わせない。モンテフィアスコーネです。このお料理をイメージしたそうです。