~その四~久方ぶりに啜る「さぬきうどん誠屋」の「ひやかけうどん」は、師匠店である「大木戸」とは一味違ったオリジナル美味路線を邁進しきり。もって、うどんが太めで、その太さの利点を最大限生かした、オモロ食感。ぃと豊かに抗い、ある瞬間を境にスッと解けたかと思ったら、最後にモチモチィと艶めかしい口溶け感。小麦粉以外にもアレコレと食感演出系の粉をブレンドして打たれたのだろうか?ナンとも楽しい食感が独特美味っ。~その三~昨年に続き夏季限定販売された「筑豊製麺組合よもぎうどん」の「ひやかけうどん」。清々しい冷たいスメに、もっちりぃと深いコシのよもぎうどん。噛み込むほどに豊かに香るヨモギのほろ苦い風味が、スイッと涼を呼ぶ。普通に考えると、温うどんの方がよりよもぎが香りそうなものだが、ひやかけだとうどんもスメも冷たいので互いの馴染みが悪く、結果、うどん自体の味わいを集注して楽しめる賜物か?ひやかけで食べるよもぎうどんの旨さといったら、ソリャもうたまらなく深い。「麻婆豆腐麺」は、中国・重慶の本場の辣油が味の決め手。啜った瞬間こそまるんっと広がる胡麻油がほのかに甘いが、一呼吸置いて徐々に徐々に顔を出す唐辛子のピリピリとした「辣」と、ジワジワと痺れてくる山椒のビリビリとした「麻」。卓上に置いてある黒酢を加えれば、それらの味わいをギュッと一方向へまとめ上げ、グイグイと力強いうま味酸味ダイスキっ。仕事を終え、サクッと昼麺。場所柄お目当ては当然、小倉南区ご当地うどんである「どぎどぎうどん」。向かったのは「肉うどん直」。最近オープンしたという新店だが、果たしてその味わいは?とウキウキ気分で訪ねると、真新しい店舗の入口に「売り切れ」の看板が......。しゃーない、しゃーない。近くのどぎ名店「たけや」で久しぶりに啜るか!と訪ねるも、わぁお、またも閉まっているぅ。うぬぅ、ならばダメもとだと、たまたま通りかかった「八っちゃん」へ。マンション一階に大きくとられたガラス窓が、ナンともオサレ。入口横に立つ幟には「セルフうどん」の文字。店内に入ると、コンパクトな丸亀製麺。カウンターに6~7種の揚げ物が、好みで取れるオペレーション。スジ肉うどん」のポップ。おぉ良かったぁ~、初志貫徹出来たと、スジ肉うどん=どぎどぎうどんをオーダー。待つことしばし、出来上がったことが告げられ、カウンターへ受け取りに。薬味のおろし生姜とネギと鷹の爪を盛り、テーブル席へ。スメは薄口醤油仕立て、スジ肉もシッカリ甘辛く煮付けたダシが染み染み、プリッと小気味よいうどんは冷凍うどん?て事は、ネオどぎうどんか。トラディショナル麺が好みの封建的麺好きだが、いやいやコレはコレでオモロ旨い。店一角に、先月上旬にオープンした旨のポスターが貼ってある。店内ポップによると、替え玉システムがあり、麺をうどんor蕎麦からチョイス可能と、トコトン今風オペレーション。する若者の昼食需要を当て込んでの開店なのか?兎にも角にも我が大好物のどぎうどん文化が根強く後生へと伝えられている様を実感しつつ、ズズッと完食。さかい」の支店と噂の「元祖久留米ラーメンさかい」がオープン。基本メニューと思しき「ラーメン」は、屋号がクッキリと書かれた真新しい純白のドンブリが初々しい。海苔が添えられているところは如何にも久留米ラーメンだが、スモーキーにコクあるこのスープの味わいに、トロリと仕上げられたチャーシューは、所謂久留米ラーメンとは言いがたい。「丸幸ラーメンセンター」チックだし。一杯のラーメンとすると素直に旨い。事実、ダイエット中で替え玉禁止の身上だが、ついつい頼んでしまうほどの、我がツボ具合。伴」のひやかけは、スメもうどんもイイ感じに温め。太うどんがゴッチゴチに硬いのではなく、むっちりぃと深いコシ。噛みしめるほどに豊かに広がる素朴な小麦の風味と、その風味を際立たせる強めの塩気。暑い時期は生地がだれないようにと、塩分多めでうどんを打つらしい。それを意識してなのだろう、スメの味わいは塩気控えめ。昆布だしだろうか?素朴な風味がシミジミ滋味なスメも、最初の一口こそチト心許ないが、太うどんとともに食べ進むと、結果食後の喉の渇き皆無の、ナンとも清々しい味わいの余韻。ONE.それぞれが、それぞれの旨さを生かすために。見事なチームプレイに惚れ惚れしつつ、うっとり完食。ああ旨かったと店外観を撮っていると、恐らく夏休みのバイトだろうか?店内では接客が拙かった高校生らしき若者が、バイト時間を終え、制服に着替えて出てきて、「ありがとうございました」とはにかんだ笑顔で一礼してくれる。良き店は良き人材を引き寄せる。うどんの味わい同様に、ナンとも気持ちが良い午後のヒトトキ。~その二~数年前からジワジワと盛り上がっていた東京発パクチー・ブームだが、最近ここ福岡でも大ブレーク。自然、アチコチの麺屋でもパクチー麺メニューが登場。ちゃんこ鍋×ムニムニの太麺=今や福岡市のソウル麺のひとつ、「めんちゃんこ」の夏季限定「カレーパクチーめんちゃんこ」。十種以上の食材から取るという独特滋味なるスープに映えるカレーのエスニック風味がウシシと我がツボ。具はニラ、モヤシ、豚肉、カマボコ、豆腐などの「元祖めんちゃんこ」の定番に加え、タマネギや味玉に、パクチー。カレー×パクチー=合わない訳もなく、熱々スープに漬け、最大限に風味を生かしつつ、ワハハと喰らう。いやぁ旨いね、楽しいねとガツガツ喰らうも、唯一残念なことが...。ありゃりゃ、我が大好物の餅が入っていないぞぉ......?!この一杯をはじめ、四季折々に販売される特別メニューには、チョクチョク餅が入っていないことがあるが、餅が入らずして、めんちゃんこに非ず。次回特別メニューを啜る際は注文時に確認し、もし基本で入っていないのならば、追加で餅トッピングで啜りたひっ。~その一~「練り込みうどん権」が、昨年に続き今年も夏季限定販売中の「冷やかけうどん」。冷やッ冷やの柔らかダシ旨なスメと、ソリャもうプリンプリンっな冷細うどん。●【ラーメン】コクラ55@北九州市小倉北区2011年6月に北九州市小倉北区の繁華街の一角にオープンした「フジヤマ55」の小倉旦過店が、昨年7月にJR小倉駅構内へ移転オープンし、残った店舗は今年の春、「コクラ55」として営業開始。6年前の事なので以前の事はうろ覚えだが、より女性客を意識した店造りになった気がする。メニューに「つけ麺ガール」なるメニューが登場。つけ麺の温つけスープの器も以前は金属製のボールみたいな無機質はものだったが、白磁の温かみを感じる器に変わっている。冷水サーバーにはレモンが入れてあるし、卓上の薬味も以前はあった七味は姿を消し、変わって「昆布酢」や「カレー粉」など、実ある味変調味料が増えている。トロンと艶っぽい口当たりのスープは、軽く味噌のような風味を感じるほどに芳醇なうま味満載。極太麺もモッチリと素直なコシと噛むほどに広がる小麦のあま味い。山盛りの極太麺&野菜を覆い尽くす大振りのバラ肉チャーシューも、供するに当たり、スープでしっかりと温めてあるので、ソリャもうモッチリ旨い旨い。いわゆる二郎系ラーメンの多くはドカンっと大盛りで、ワシワシと無骨なコシの極太麺で、キュイッと締まりある醤油ダレのうま味と背脂のあま味=男性客向けの麺作りが主流だが、この「小倉二郎750円」は盛り付けこそ迫力満点だが、その味わいベクトルは円やか旨い、どこかフェミニンな印象。いやぁ旨いな好きだな、このジェントル麺。川」だが、この「鶏と豚のつけめん」もソリャもう半端ナイ旨さなのさっ。もっって麺がすごく旨いっ。温つけスープナシでそのまま啜ってみると、コリッと躍るコシと豊かに薫る小麦の風味。麺に昆布だしがかけられているので、そのうま味も加わって、これにチョロッと醤油たらせば、滋味なる一杯として十二分に成立しそう。温つけスープの旨さっ。ギュンッとドライブする醤油ダレの豊かな風位と鶏×豚のダシのうま味あま味。加えて、コレでもかと盛られた豚チャーシューと、超太切りの鶏むね低温調理チャーシュー。気持ち強めに調味されているので絶妙な調味料役もこなす。大量の麺をいくら食べても食べ飽きることがない。スープレンゲで供された柚子胡椒や、温つけスープに浮かぶ三つ葉も伊達じゃない。絶妙なる味わいの変化が楽しめる、まさに薬味の役割を遺憾なく発揮する。とことんキチンと作り込まれた感アリアリの一杯に、惚れ惚れ。Kitchen」が、昨日からランチ営業を始めるにあたり、創意工夫を凝らたラーメンを屋号を変えて発売。味わいある店外観に旨さを確信しつつ席に着けば、昼のおしながきはラーメンのみ。化学調味料不使用の無添加ラーメン」。日本一?!ドエラク長い長いメニュー名もオモロイが、調理の仕方もドエラクおもしろいっ。ナンとサイフォンを使い、数々の削り節を上部へ入れ、下部に入れたアゴと昆布のダシ汁をアルコールランプで2分ほど熱することで、一杯立てのスープに仕上げるパフォーマンスに、ふと「本枯中華そば魚雷」@東京都文京区を思い出す。供された一杯は、ソリャもう豊かなダシのうま味あま味。えっ、これで無化調?!と思わず感服する味わいのコク。「博多製麺処」が作る福岡県産ラー麦100%の細麺も、シュルッと小気味よい啜り心地と、ホクッと解ける素直なコシが美味スープと相性抜群。加えて様々な具が実直美味、なのだが突出して旨いのがチャーシュー。塩麹に2日漬けた効能か、あたかも台湾香腸のごとき、豊かな独特風味。いやぁ旨いっ、けど、あまりに旨すぎるぅ。コレだけ豊かに旨いスープになのだ、いっその事具ナシのかけうどんならぬ、かけラーメンで、スープと麺の旨さをトコトン楽しんでみたひっ。我にとってのラーメンの魅力は、見事に二極。実直に&シンプルに、ダシのうま味勝負のイニシエ系か、とことん創意工夫したエンターテイメント系。この一杯は、ソリャもう天晴れなエンターテイメント美味っ。●【うどん】萬田うどん@中央区薬院カフェテラス併設のオサレなうどん屋「萬田うどん」が本日新発売の夏季限定メニュー第二弾「氷結トマトのすりおろしとアボカドの出汁漬け冷やしぶっかけうどん」は、長いメニュー名が象徴的な、アイデア満載の手間暇かけた超力作美味。具のメインは凍らせたトマトのシャーベット。ダシも一緒に凍らせているのだろうか?ソリャもう冷やっこい口当たりとともに、豊かに広がるあま味うま味。一つのメインであるアボガドもメニュー名通りに長時間ダシに漬け込んであるのだろうか?ダシのうま味が色濃く映り、独自のうま味とのコラボが新鮮美味美味っ。加えてスライストマトの軽やかな酸味あま味に、花鰹、大葉、刻み海苔の風味のコラボと、一口毎に味わい七変化の極楽おご馳走。冷うどんは黄色がかった中華麺チックなモッチリ強ゴシ。旨い冷ぶっかけツユや様々な具のうま味をシッカリと受け止めつつ躍る様が楽し旨しっ。@中央区白金とのコラボ提供の新作野菜うどんは、野菜本来の旨さに加え、ひと手間ひと工夫で更なる味わいを引き出した名作美味っ。ナンでも近々、夏季うどんの第三段も発売予定とか。コレまた感動の美味野菜うどんだろうか?!あぁ発売が待ち遠しいぞぉ。先週は関連遺産群全てが世界遺産に登録されたりと、最近は何かと元気な宗像市一帯。街の元気が仕事を生むのか、昨日に続き今日も宗像市で仕事。午前中の打ち合わせを終え、麺屋蓮々で昼麺を啜る。前回啜った「鶏白湯ラーメン」が我がツボだった蓮々が最近新発売したという「鶏塩ラーメン」。美しく黄金色に澄んだ清湯スープは、ふわりと柔からなダシのあま味と、すぐその後を追ってくるスキッとキレある後味。合わさる極細麺も、麺線の短さも手伝って、シュっと口に収まり、コリコリ躍る軽い食感。結果、温麺でも不快な暑さを感じない軽快な味わいで、正に夏向き。イヤハヤこの一杯もドエラク我がツボ。次回こそ、店の一押し豚骨ラーメンを啜らねばっ。福岡市と北九州市の中間に位置する岡垣町の田舎道に、ナンともイイ感じに陽にやけた看板。定食屋からスタートしたという店内は、ざっくばらんな居心地の良さ。休日の午後だけに、客のほとんどが家族連れ。そこかしこのテーブルで、小さな子に小皿でチャンポンを取り分ける親御さん。そんな店内に流れるBGMは、クラシカルな童謡オンパレード。?いやきっと、店の心遣いなのだろう。店中央の食券販売機には、チャンポンが大・中・小の3種に、白飯とカレーライス。同行スタッフそれぞれが好みの量の食券を買い、テーブル席に着こうとすると、「61番で承ります」と店員さん。それぞれの注文は食券に打たれた通し番号で管理しつつ、かつプラスチックの札でテーブルを管理することで、グループ客の食事を時間差なく揃って提供するサービスを実現。細かな心遣いが嬉しすぎる、イニシエ名店。キャベツこそ大切りだが、その他の具はキクラゲやカマボコまで、見事に同じ細さに切り揃えてある。手間の掛かる下ごしらえの理由は、それらの具の下。箸で掴み上げた麺は、あたかもラーメンのような独特細麺。この細麺と食べ合わせが良いようにと、具を全て細切りしてあるのだ。ダシのうま味がほっこり甘いスープ。外連味の一切ない、ひたすら素直に、かつ豊かに広がるこのあま味も、イニシエ名店の証。卓上メニューに「当店のスープは塩味の豚骨です。卓上の調味料でお好みの味にととのえ、お召し上がりください」との一見謙虚なひと文も、裏を返せばスープへの自信の表れ。天晴れ美味なる一杯に、惚れ惚れ完食。1月に、以前の店舗の道向かいに出来た、ディスカウントドラッグ・コスモスやコメダ珈琲が入居するショッピングセンターの一角に移転。味のある建物だった旧店舗から一変して、如何にもショッピングセンターにありがちなプレハブチックな店構えが、チト寂しい。メニューは以前とまんま同じ。筆頭の「支那そば」、豚骨の「ラーメン」に「みそラーメン」と「店長おすすめ和風ラーメン」。代表メニューである支那そばか?いや、我が好みの和風でいくか?いやいや、なにせ久しぶりだし、何より移転後初の一杯は、スープのダシが最も表れるであろう、ラーメンにするか。ほどなく運ばれてきたラーメンは、イイ感じに透明感を残す白濁スープ。一啜りすれば、軽やかな口当たりとともに、ふわりと広がるダシのあま味と、その味わいの輪郭を丹念に描き出す生姜のような風味。合わさる麺は中細平麺。ピラピラピラーと唇をくすぐり、あたかもチキンラーメンの如くホクホクと解けるコシが楽し旨し。チャーシューも先代の頃と比べると、厚みこそだいぶんうすくなったが、あたかも牛タンのような独特食感で相変わらずの旨さ。時代が変わり、店舗が変われば、客が変わる。ショッピングセンターの他の店舗での買い物ついでに立ち寄る新規の客に向けて、メニューの表紙には店の歴史が書かれている。関東軒ならではのこの味わいを、いつまでも。川」だが、異常気象や厨房機器のトラブルなどイロイロあって、今週13日、予定より一週間遅れで無事オープン。東京西早稲田の「らぁ麺やまぐち」出身との前評判も手伝って、連日大盛況。メニューは「地鶏醤油らーめん」に「真鯛の塩らーめん」「鶏と豚のつけ麺」の3種に、近日発売予定の「汁なし担々麺」。同行カミさんのチョイスは醤油、ならば我は真鯛。黄金色に澄んだスープに、カラフルな姫あられに、存在感あるチャーシューの赤と白の2種の上には、炙った鯛の身と三つ葉の緑。「ベッピンさんの麺は絶品さっ」が我が麺喰い経験則。コリャ間違いなしっ、とスープをひと啜り摺れば、塩気は必要最小限、じんわりと広がる鯛のダシのうま味と鶏ガラダシのあま味がシミジミ滋味。合わさる麺は細めの中太麺。イイ感じにガサゴソな啜り心地と、ホクッと解けるコシが、滋味スープと相性抜群。共に口へと飛び込んでくる姫あれれのカリッと芳ばしい風味との風味コラボがナンとも楽しい。特筆すべきは炙り鯛の旨さ。2種チャーシューにシナチクも、ソリャもう上出来に旨いのだが、出す直前に炙られたであろう鯛の身の芳しい旨さと滋味スープのコラボが、正に感動的美味っ。カミさんのたのんだ醤油もクッキリと明快美味だし、この醤油味がベースらしきつけ麺もカナリ旨そうっ。コリャ再訪&全麺メニュー制覇だなっ。~その一~数年前からの東京発パクチー・ブームが、この夏、福岡でも大ブレーク。「shinshin」や「初代だるま」、「めんちゃんこ亭」など、様々な麺屋がそれぞれに創意工夫を凝らしたパクチー麺を発売。うどん屋「茶ぶ釜」でも、「パクチー冷やかけ」と「パクチー混ぜうどん」の2種を発売。クセある風味が魅力のパクチーゆえ、ラーメンやチャンポンなど味の強い麺に合わせる発想は理解できるし、旨いに違いないと想像できる。うどんと合わせて本当に旨いのだろうか?と半信半疑。興味は断然うどん指数が高い、パクチー冷やかけ。冷やかけうどん自体は前回啜ったことだしと、ピリ辛肉味噌の混ぜうどんをたのむ。供された一杯は、器の白と茶に、うどんの白とパクチーの緑と、肉味噌と温泉卵のチラリ茶色&白とライム?の黄色。ナンともベッピン&ビューティフォーな見た目に、旨さを確信。具とうどんをグリングリンに混ぜ合わせ、ライムをキュッと絞りかけ、ズバンッと啜れば、ピリ辛具合は最小限&うま味重視の肉味噌と、とろりと甘い温泉卵と、ブルンッとしなるコシと艶っぽいヒキのうどんのあま味を、ギュッとひとまとめにして豊かに楽しませてくれるパクチーのシャキッと風味と、ライムの酸味。加えて、食感豊かな赤い野菜は、もしかしてビーツ?そしてこのカリッと食感はナッツなの??幾重にも折り重なるうま味を豊かに受け止める、うどんのあま味。冷水で締めすぎる事なく絶妙に温いこの仕上げ方こそ、味わいの要。いやぁ旨いな、コリャ旨いっと一気完食。西口に、今年の1月にオープンした「筑前めん太鼓さくら」は、「麺屋こばやし」@うきは市へ行く道中に見かけて気になっていた「めん倶楽部さくら本店」@朝倉郡筑前町の支店なのだとか。ナニせ小倉南区のご当地うどんである「どぎどぎうどん」が大好物の我ゆえ、お目当ては当然「牛すじうどん」。本家どぎうどんは真っ黒醤油色のスメだが、こちらは昆布や鰹節、イリコでダシをとった黄金色の美人スメ。ダシのうま味が生きた味わいに、甘く煮込まれたプリップリの牛スジの、肉肉しい脂のあま味が映える様は、どぎうどんというより、南大阪のご当地うどんである「かすうどん」に近い。うどんも口当たりが丸々としていて、モッチリモチモチなコシが独特創作系。名は体を表すの例え通り、屋号は麺を表す。「筑前めん太鼓」の名に恥じない創意工夫が生きた一杯に感服。ME」@中央区大手門。プロデュース?らしく、長介の人気メニュー「雲仙ハムカツ」も250円で食べられる。「庭のうぐいす」で「ポテサラ」、「三岳」のロックで「炙りしめ鯖」突いて、ジャスト1000円。この酒でこのアテでこの料金なら大満足なせんべろ名店だが、唯一惜しむらくは、〆の麺。玄」の長浜本店に「新ごぼう天そば」のポスター。コレまでは姿揚げだったゴボ天がかき揚げタイプに。拍子切りゴボウが密に絡んだポスター写真は、まるで「大力うどん」@瀬高町チック?!コリャおもろ旨そうだと、関東風濃口醤油スメの「くろ味」でたのむ。早安旨の三拍子揃った玄だけに、オーダーして間もなく蕎麦が供される。ゴボ天は揚げ置きだが、拍子切りゴボウが短めなので、囓ったときのガリゴリ、サクッと小気味よい口溶け感。揚げ油もシッカリ切れているので軽やかな食味がドカンと我がツボ。肝心の蕎麦とスメも、相変わらずの美味安定感。押し出し式の製麺機による自家製蕎麦とのことだが、ザクッと解ける食味と風味が本格生粉蕎麦。くろ味スメの芳醇なるカエシのうま味もパーペキ旨い旨いっ。コレだけ旨くて価格は超破格値の440円。スメを「しろ味」でたのんでいたら390円?!ウレシ過ぎる&旨すぎる一杯に感謝感激雨霰気分で一気に完食。久方ぶりに訪ねた「らーめん神」は、見事に旨さをバージョンアップ。以てドンブリがオサレにリニューアル。店の勢いを象徴するかの如く、白磁の縁にシュッと筆書き調で記された丸。醸し感抜群の豚骨スープに、ホクッと芳ばしい挽きぐるみ細麺のコラボが独特美味な一杯が、二重丸。!思わず「大変良く出来ました!」と書き添えたくなる一杯に、ついつい禁断の替え玉コール、卓上の胡麻を摺り入れ、辛子高菜を添えて、ガッツリ完食っ。●【うどん】讃岐うどん雷鞭@中央区渡辺通11年前の5月にオープンした「福岡麺通団」が今年の4月に「讃岐うどん雷鞭」としてリニューアル・オープン。言っても公式facebookにある通り、変わったのは屋号の看板のみで、セルフ形式の営業形態や提供メニューは従来と全く変わりなし。肝心のうどんの旨さも変わりなし。我が大好物の冷やかけは、イリコのダシがクイッときいた冷やっこいスメと、むりんむりんっの冷うどん。いや待てよ、この冷うどんの、ただ固いだけじゃない、深いコシと艶やかなヒキは、以前より更に我が好み寄りか?!コレまた大好物の、福岡ではナカナカお目にかかれない大振りのゲソ天を囓りつつ、ウハウハ完食。季節ごとに供される「福間ラーメンろくでなし」の最新作は「つけ麺」。我が好みは麺の旨さが存分に味わえる「あつもり」。釜揚げ後、一旦締められた後、再び温め供された太麺は、ホクホクとモッチモチ。温つけスープはダシ感豊かな醤油味×酸味×ピリ辛=昨今流行の濃厚豚骨魚介とは一線を画するオールドタイプの実直美味。あぁコレまた旨いわと食べ進み、途中、大切りのチャーシューを囓ると、豚のうま味に加えてシッカリと調味されているので、グッと旨さを加速する味わいターボ。具のワカメもあつもり麺に温められて、トロリ食感&豊かな磯の香。味わいの変化も存分に楽しみ、〆に割りスープをたのむと、茶飲み椀サイズのこぢんまりとした器で供される。ほとんどのつけ麺は、温つけスープ自体をスープで割るオペレーションだが、味の濃いつけスープを飲めるほどに希釈するには大量の割りスープが必要だし、かさも増えすぎて最後まで飲むのは至難の業。割りスープがこの器の大きさならば、逆に割りスープに適量の温つけスープを足して味わう事ができる。これ幸いと温スープを中華レンゲでひと匙半注ぎ入れて啜れば、ナンとも旨いスープが熱々で&適量楽しめるシアワセ。細かなオペレーションまで心配りされた一杯に大満足。旨い酒を飲むための創作料理がコースで供される。うるかとキュウリのソースが象徴的、旬の食材の旨さを生かしきる創作料理の数々に、ソリャもう酒がすすむすすむ。午後1時前、出先での午前中の仕事がようやっと一段落し、さぁさ昼麺。今日はすぐにでも帰社してやらねばならない仕事が待っている。このすぐ近所&ずっと惹かれていた「納豆らぁめん」を啜るのさっ、と「らぁめん蔵持」。お江戸発の王道中華そばが、ココ福岡で啜られる蔵持の納豆らぁめんは、その味力が遺憾なく発揮された、感動の一杯。差し出されたその瞬間のミステリアスなビジュアル。生成りのクリーミーなこの物体は卵をスープとともに泡立て器でホイップしたのだろうか??上にのった海苔の黒がアクセントカラー。レンゲ周辺に僅かに空いた「穴」からチラリズムで見えるスープの澄んだ茶色と、中太麺の黄色と、青菜の緑がイヨイヨ、シズル感全開。スープとひと啜りすれば、トロリと円やかな卵のあま味と微かな納豆の発酵風味と、すぐその後を追ってくる鶏ガラらしきダシの力強いうま味。卵と納豆の特徴ある味わいを己の土壌へ引き込んで、遊ばせる余裕の味わいがお見事極旨っ。モチモチと旨い中太麺にムチムチ納豆に、モッチリ旨い厚切りチャーシューに、ポリポリシナチク、パリパリ青菜と、らぁめんで食べる時の具もフルラインナップ。加えて海苔と、中央にひっそりと添えられた柚子皮が、ソリャもう豊かな風味を醸す。いみじくも今日は七夕、滅多にありそうにない名作創作中華そばとの出会いに感謝感激しつつ、ゾッコン完食っ。「はや川」を訪ねるも、昨日からの大雨の余波で食材の仕入れがならず、オープンを明日へ延期との貼り紙が。店頭には贈り主が「らぁ麺やまぐち」@東京西早稲田の立派な花輪。おっと、そこからの独立開業店なのか?!コリャいよいよ期待大な新ラ店が、また一軒!ならばと徒歩3分、西鉄高宮駅の西口近くに先々月オープンした「ラーメンくろは」へ向かう。巷のラーメンブログの記事を読み、こりゃ恐らく我がツボなラ店では?!と惹かれていた新ラ店である。ピンポ~ン、大当たりぃ!コリャ旨いぞ、タマランぞぉ!!ほどなく運ばれてきたラーメンは、至って軽い口当たりとともに、ほわんっと柔らかく広がる豚骨ダシのあま味。相通じるものを感じマクリっ。