ここからもう少し火を通してそのままフライパンに放置。野菜の鍋に調味料と豆腐を投入!調味料。酒とみりんと醤油は同量で。大さじ3くらいずつが丁度いいと思います。火が通った野菜に水切りした豆腐を入れてざっくり切っていきます。刻んでいく感じで炒め混ぜます。混ぜながら、水分を飛ばす感じでどんどん混ぜます。全体の豆腐がなじんだら、卵を投入。混ぜて、水分を飛ばして飛ばして!あとは味見をして、足りなければ醤油を足して調整します。出来上がり!つまみに良し、ご飯にかけてよし!野菜たっぷり炒り豆腐!私は子供と一緒にご飯食べるのが大変なのでいつも事前に台所でいただいてしまいます。いうことで、お先にいただきまーす!ビールに合う!最初の写真と同じものですけど...。子供の分は、ご飯にかけて。これまたおいしい!!野菜もたっぷり〜。炒り豆腐初めて知ってから20年...。炒り豆腐、この料理はもう天国に行ってしまった私の友人が作ってくれた思い出の料理です。一緒に暮らしていたんですよね〜料理が上手な彼女の作る料理はどれも美味しくて新鮮でうれしかったな。あんな風に友達と一緒に暮らしたりすることはもう私の人生ではないだろうなと思うと、ちょっと切なくもあり、懐かしくもある思い出の味なのでした。