こだわり愛情いっぱいに育てられた米沢牛。宿の畑でとれる旬の野菜。中心に、地元の野菜と季節によって採れる自家栽培の野菜にこだわり、一品一品に心をこめてお作りします。小鉢物の一番人気、たまねぎの素焼きは、二度三度と手間をかけ甘く仕上げます。メキシコ料理、大豆のチリコンカンは、ひき肉と大豆を8種類のスパイスで煮込みました。お子様でも食べられるようなちょっぴりカレー風味の優しい辛さです。朝食じっくり時間をかけて燻したししゃもの燻製、ここでしか味わえない自慢の一品。ゆで玉子は8%の塩水に2日間漬け込み、ほど良い塩味に仕上げます。ご飯は飯豊山から流れる伏流水と大地の恵みのブランド米はえぬきを使用しております。炊きたてつやつやのご飯は、皆さんおかわりがすすみます。山形を味わってください「この値段でこのボリューム!?」と皆さん驚かれます。飼育から精肉まで丹精こめて作り上げた米沢牛。本物が認めた上質肉です。(GI山形)小鉢物の一番人気、たまねぎの素焼き。二度三度と手間をかけ、甘く仕上げます。まあるく仕上げているのは真珠蒸し。しいたけ、玉ねぎ、エビ、ひき肉をまあるくして、もち米をまぶして蒸しております。自家栽培の畑でさつま芋が今年もいっぱい収穫できました。2~3日天日干しをし、砂糖とレモンを加え、じっくり炊いております。優しい甘みがお口いっぱいに広がります。ネギ、まいたけなど、野菜は自家栽培の畑で採れたものばかりです。飯豊山から流れる伏流水と大地の恵みのブランド米はえぬきを使用しております。炊きたてつやつやのご飯は、皆さんおかわりがすすみます。寒さが増すごとに甘くなる食用菊。名前は「かしろ」食用菊の王様です。食感も良く、ほのかな甘みとほろ苦さがお箸もすすみます。