木綿豆腐は水けを切って12等分する豆腐をプラスチック容器に並べ、塩を多めにまんべんなく振りかけておく。★の材料を全て合わせて2の豆腐に注ぎ、表面にラップをかけて2~3日冷蔵庫で寝かせる。黒オリーブは半分に切っておく。プロシュット1枚を4等分し、寝かせた豆腐を巻く。黒オリーブで豆腐の両面を挟み、その上から爪楊枝で刺して、漬けたオイルをかけて出来上がり豆腐をオリーブオイルとハーブで漬けてチーズ風に仕上げ、それにプロシュットとオリーブを合わせて頂く可愛い一口サイズのフィンガーフードです。小鉢に入れて食前酒のお供にもお皿に並べて前菜にもピッタリな一品です。(パルマハム協会)が所有する商標です。