水曜日のネコ東京ブラック僕ビール、君ビール。買える店SNSクラフトビール情報発信中メールマガジン会員限定商品や最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。お問い合わせよみものオンラインストアイベント飲める店・買える店こんにちは!よなよなの里のさあやです。ひろべさんからの質問です。↓ご質問ありがとうございます!1限目の講義で説明した通り、ビールには、「エール」と「ラガー」っていう2つの種類があります。日本で飲まれている99%以上のビールは「ラガー」。それに対してよなよなの里のビールは、全て「エール」なんです。※「エール」と「ラガー」の違いについては、1限目の講義をご覧ください!正確に言うと、ラガーの中の「ピルスナー」というスタイル(種類)のビールが99%を占めているんだけどね。使う酵母の違いを表しているんだ。「エール」に、ペールエールやポーターがあるように、「ラガー」にも、ピルスナーやボックといった様々なスタイルが存在しているんだよ。▼「エール」の一例これらの輸入ビールや、よなよなの里のビールは「エール」に分類されます。実は、「ラガー」にも色んな種類があるのです。日本で言う「ラガー」は、専門的には「ピルスナー」と呼ばるビアスタイル(種類)になります。日本で「ラガー」って呼ばれているビールも、専門的には「ピルスナー」って呼ばれるってことですね。質問の「ラガー...つまり、ピルスナーのシェアが多い理由とは?」について教えてください!まずは、ピルスナーの誕生から簡単に話そうかな。エールが古くから伝統的に造られていたのに対して、ラガーは15世紀に生まれた比較的新しいビールで、ピルスナーは1842年にチェコのピルゼン地方で誕生したんだ。ピルスナーが世に登場したとき、人々はその色にまず驚いた。当時、ビールはブラウン色のものが普通だったのに対し、ピルスナーは淡い黄金色だったからね。エールにはない、ピルスナーのスッキリとした味わいも支持され、一躍大人気になったんだ。古くから飲まれているエールビールに対し、ピルスナーは1842年に生まれた比較的新しいビールになります。ピルスナーが誕生した後の40年間で、醸造技術が発展し、生産規模と品質が一気に飛躍し、成長するマーケットに目を付けた大手資本が参入することで、安く大量にピルスナーを造れるようになり、世界中に一気に広まった。安定的にビールを造るためには、ビール酵母の培養も欠かせません。ラガー酵母の純粋培養は、1881年に初めて成功しました。ピルスナーの方が大量生産に向いているとか、生産がしやすいというのはあるんですか?ピルスナーが大量生産に向いている訳じゃないと思うよ。エールもラガーも基本的な原料もつくり方も同じだからね。ピルスナーなどのラガーを造るために必要な冷却設備が高価だったり、醸造に長い時間が必要だったりするから、デカい設備でドカンと作った方が効率がいいよね。その上、ピルスナーは飲みやすくて需要がかなりあるから、大量生産にもってこいって訳なんだな。大きなビール工場では、20mを超える高さのタンクが屋外にそびえたちます。それから、エールとラガー、どっちが生産のしやすいかなんだけど...どっちかっていうと、ビールを造る難しさっていうのは、造り手がどの程度のクオリティのものを造りたいかによるよな。ビールを造りたいと思ったら、そう難しくないけど、最高に旨いビールを造りたいと思ったら、めちゃくちゃ難しいわけですよ。エールとラガー、どっちが造りやすいかは答えられないなぁ。・スッキリとした味わいが人々に支持されたこと。・一定の品質で醸造する技術が確立したこと。・大規模な設備を用意できる大手資本が参入したこと。その他にも色々あるけど、この辺りが主な理由だと思います。ゆみえーるさんからの質問です。↓よなよなエールの飲み頃温度は13°Cですけど、日本で一般的に飲まれているビール(ピルスナー)は、4~8°Cで飲まれていますよね。エールを、ぬるめの13°Cで飲むと美味しいのは何でですか?それは、ズバリ「エールのアロマが最もよく感じられる温度」だから!いつも言ってるけど、エールの命はアロマ。アロマの良し悪しが、エールの良し悪しを決めている。冷えすぎていると、エールが持つアロマを感じることができないんだ。甘味や苦味と言った味わいも、温度によって変わってくるんだよ。同じ炭酸ジュースでも、冷たい時よりもぬるい時の方が甘く感じるでしょ?そんな風に、甘味は温度が高くなる程強く感じるの。逆に苦味は、冷たいほど苦く感じるんだよ。私たちが、ちょっとぬるめの13°Cで飲むことをおすすめしているのは、ビール本来の甘味・苦味・酸味などなどを味わってほしいからなの♪もし、興味があったら、冷蔵庫でキンキンに冷やした「よなよなエール」と飲み比べてもいいかもね。アロマも、味わいも全然違うように感じると思うよ。エール本来のアロマと、甘味や苦味を味わえる温度が13°Cと言うことですね!「ぬるめが美味しい」のは知っていましたが、なぜぬるめがいいのか、やっとわかりました(笑)ゆみえーるさんは、よなよなエール大学の内容が難しいと感じていらっしゃるとの事ですが、うまく説明できず申し訳ありません・・・。エールやクラフトビールを、最近知った方にも分かりやすいように、話を進めているつもりでしたが、まだまだ講師としての修行が足りませんでしたね(苦笑)よなよなエール大学を通じて、みなさんに「エールっておもしろい!」って思っていただきたいんです。初歩的なことだから質問しにくい、と思わずに、どうぞ気軽にご質問ください!そうそう。エールが好きな人が増えれば俺らもハッピー!気になることがあったら遠慮せずに聞いちゃってください。未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。