芋煮は、山形県の郷土料理として有名です。寒い季節になると、外で大きな鍋でたくさん作って、みんなで食べる「芋煮会」が、東北各地で開催されます。使われる芋は、里芋ですが、今日は、里芋と、じゃが芋を両方使いました。今日は、練馬区一斉給食でした。区内の小中学校で、練馬区産のキャベツを使った献立が提供されます。今日のキャベツは、練馬区の土支田の農家さんから提供されたものです。次回の練馬区一斉給食は、12月2日に練馬区産の大根を使った献立です。今日は、毎月1回の世界の料理の日でした。今月はベルギー料理を紹介しました。フリカデルは、肉団子、という意味で、サワークリームや、トマトソースをかけて食べる家庭料理です。給食では、肉団子をオーブンで焼いてから、トマトソースに入れました。フリッツは、ポテトフライのことです。実は、ポテトフライは、ベルギー発祥の料理なんですよ。ポテトフライは大人気で、ほとんど残がありませんでした。今日は、春雨を使った炒め物でした。韓国春雨をお肉と野菜と一緒に炒めたものです。韓国の春雨は、さつま芋が原料です。した、弾力があります。今日使った春雨は、じゃが芋を原料にしているので、もちもちした食感になりました。緑豆が原料になっています。今日は、給食室で「あんこ」を作りパンにはさんで焼いた「ホットあんぱん」でした。焼きたてのパンのように、ほかほかでした。甘さを控え目にしたあんこも、とてもおいしかったですね。どのクラスもとても良く食べてくれました。今日は2−1が、パン、シチューともに残食0でした。今日は、韓国料理で人気のある「チヂミ」を作りました。チヂミは、韓国のお好み焼きのような料理で、溶いた小麦粉に、いろいろな野菜や、海鮮などを入れて、ごま油で焼いたものです。人参、玉ねぎ、ニラ、キムチを入れました。今日は「いい歯の日」献立でした。ドライカレーには、ごぼうをたっぷり入れました。サラダには、カリカリに焼いたジャコを入れました。どちらも噛み応えのある食感に仕上げました。全身に良い影響があります。歯ごたえのある食べ物を、よく噛んで食べるように意識しましょう。「ちゃんぽん」の意味は、いろいろ混ぜること、混ざっていること、という意味です。今日のちゃんぽんの汁にも豚肉、えび、白菜、人参、きくらげ、しいたけ、キャベツ、もやし、しめじねぎ、かまぼこが入っていました。素材のだしがたっぷり出ていて、とてもおいしかったです。塩分は控えめなので、汁を最後まで飲んでも大丈夫です。牛乳ししゃもは、焼くよりも、揚げた方が、残が少ないです。こんなにカルシウムをしっかりとれる魚は、なかなかないので、しっかり食べてほしくて、今日はカレー粉を混ぜた衣をつけて揚げました。して、とてもおいしかったですね。「ほうとう」は、主に、山梨県の郷土料理で、かぼちゃをはじめとした野菜をたっぷり入れた、みそ仕立ての汁に、平たい麺を生のまま入れて煮込んだものです。とれる、バランスの良い料理です。今日の給食では、味噌汁に、短く切った「ほうとう麺」を入れました。ほうとうの名前は、大切な刀で麺を切ったことから「宝刀」ほうとう、になったという説もあります。みかんピザトーストサンドは、焼いたパンに、ピザの具材をはさみました。手で持てるので、食べやすかったですね。クリーム煮の、ぼちゃは、これからの季節、よく登場する食材です。免疫力を高めるカロテンや、ビタミンEが豊富です。多くの野菜は、新鮮なほど、栄養価が高いのですが、かぼちゃは収穫してから、時間をおいて熟させたほうが甘みも増し、カロテンの増えます。給食室で手作りしました。カラメルも、ザラメ糖から作りました。フルーツなどのゼリーに比べると残は少し多めでしたが、よく食べてくれたと思います。今日は、人気メニューの油淋鶏でした。油淋鶏は、鶏に衣を付けて、カラッと揚げて、ネギの入った醤油たれをかけて食べるものです。甘酸っぱいタレと鶏肉がとても合っていて、ご飯が進むメニューです。「鮭のホイル包み焼き」でした。鮭に味噌で炒めた野菜を乗せて、スチームオーブンで焼きました。甘めの白みそと、鮭はとても相性が良かったですね。野菜もたっぷりで栄養バランスも良いメニューです。ホイルを開いて食べる、という楽しみもありましたね。今日は、ダルカレーでした。インドのヒンディー語で、ダルは「豆」という意味です。給食では、レンズ豆とひきわりの大豆を使いました。辛さも控えめにしたので食べやすかったと思います。ご飯もインド風に、ターメリックライスにしました。今日は、「給食準備を早くしようキャンペーン」で優秀だった1年4組のリクエストで、きなこ揚げパンでした。食べるときに、きなこが散って食べにくいという声もありますが、みなんさんはどうやって食べていますか?スプーンで押さえて、フォークでちぎりながら食べると、きなこも散らず、きれいに食べられますよ。今日の白身魚は「ホキ」という魚と使いました。ホキは、オーストラリア近海でとられ、比較的深海で生活する魚です。名前は聞きなれないかもしれませんが、フィッシュバーガーや、お弁当屋さんの白身魚のフライなどは、ホキが使われていることが多いんですよ。世界的に食べられている魚です。味は、たんぱくで、どんな味付けでもおいしくなります。今日は煮つけにしましたが、甘辛いタレにもぴったりでしたね。今日のカレーゴマは、初登場メニューでした。体や脳を動かすエネルギーになる糖質(ご飯)をしっかり食べてほしいので、ご飯が進む味付けのふりかけを付けました。糖質(ご飯)をエネルギーにするためには、ビタミンB1が必要です。それは、今日の給食だと、しゅうまいの豚肉、発芽玄米、ごまに多く含まれています。相乗効果で、体にいい働きをしてくれます。今日は土曜授業でした。「給食の準備を早くしようキャンペーン」で優秀だった、3年1組のリクエストです。どのクラスもたくさん食べてくれました。今日は写真はありません。同窓会ニュース(H30.3.13)同窓会寄贈品の。