1945年にプーリア州でロゼワインは始まりました。フレッシュさとしっかり感じるタンニンが特徴的なワインに仕上がってます。ルッコラのペースト、そしてイワシをアクセントにした一皿と一緒にいただきました。次はネグロアマーロのワインをティスティング。ネグロアマーロを使ったリゾット。桃をあしらい、ストラッチャテッラがとろりとかかってます。海抜29mに畑が位置するこちらのワイン。クリスマスにも塩つけバッカラの戻したものが食べられます。チョコレートのパウダーどれも美味しくいただきました。14:550もう、そろそろ遊んでただけではないなと思って頂けたかなと、思っております。畑を見せて頂きました。そんな三拍子揃いました。ススマニエッロという葡萄品種。このワイナリーでも11haしか無いと、言っておられました。プリミティーヴォ、ネグロアマーロに次ぐプーリア州の黒葡萄です。ルビーノ社は、しっかり復活させたのでした。日本で少しだけ飲むことが出来ました。背丈くらいの高さですね。機械が入れる平地です。全体的に、茶色い畑の土でした。この土はこの地の特徴と言っておりました。砂のイメージ変わりましたよ、私。雑草は、悪いことをしないからそのままです。