Boy”(ポーボーイ)。Breadが忘れられず、ベーキングスキルもだいぶ上達してきたのでチャレンジしてみることに。レシピを検索したら幾つかヒット(多くはなかった)。それぞれ写真をじっくり眺め、作業工程以外の説明を何度も読んで、「おっ、コレいけそうだね。」っと思うレシピはみんなショートニングを使ってるってコトが判明。間違いなくあのサクサクな食感はコレのおかげだね。どれも配合が違うだけで材料は粉、塩、水、イーストと微量の砂糖とショートニング。Orleansベーカリーのレシピをチョイス。ショートニングは絶対に使いたくなかったけど、あの食感を得るためには仕方ない。オーガニックかつトランスファットフリーなのを用意。バゲット・シェイプに手こずりながらなんとか形になりました。LOUISIANA)。クリスピーなクラストとサクサクでありながらしっとりなクラム、持った時にあまりの軽さに驚くほど。Boyとは言えないよね〜。baguettesと大きく異なるのはクープは入れず、日本のコッペパンみたいなビジュアルってところ。こんな感じでまさに懐かしのコッペパン。アメリカでもLouisiana以外の州ではなかなか手に入らないらしく、お土産に買って帰る人もいるんだとか。Breadの焼きあがりはと言うと...。おおっ!!バッチリじゃんっ。お尻が開いたけど、持った感触は究極に軽くてムギュッと詰まったクラム。baguettesと大きく違うところで、大きな空気穴?が無いのが特徴です。ジューシーなお肉をたっぷり挟んでも、肉汁を吸い込んでベチャベチャになることがないのは、このスーパーライトなテクスチャーのおかげ。揚げ物を大量に挟んでも油分をこのパンが吸い込んで丁度いい感じになるんですっ。うん、材料とのバランスをよく考えてるよね。サンドウィッチのみならずGumboやスープとの相性も抜群です。Breadが成功したので、あとは苦手なフライが成功することを祈りつつ。Sauceを作り、エビさん達を下ごしらえ。Boyと言えばCrayfish(ザリガニ)だけど、手に入らないからエビで代用。Milk、数種のスパイスとコーンミールをまぶしサクッとカラッとフライにして....。Po’Boyのできあがりっ!ゴロゴロなShrimpとサクサクなバゲット、ソースを吸い込んでいるにもかかわらず、かぶりついてもしっかり元に戻るクラムに感動。Boyが食べたいからと言ってパンから作る人はあまりいないと思うけど...。これでなくちゃ違う食べ物になってしまいます。料理にあったパンの種類をチョイスすることも、私にとってはとても重要なこと。料理とマッチしていないければ評価は下がる。驚くことにほとんどのレストランがこのパターン。”寿司ネタは新鮮で美味しいけどシャリがマズイ”ってのと同じだよねぇ。以上、何にでもこだわりすぎる我が家の食卓風景でしたぁ〜。Replyなわらさんへ。残念ながらそうですね...。我が家には影響ありませんが。真似できないけど見てるだけでワクワクして幸せな気持ちになれます。Replyyukiさんへ。コメントありがとうございますっ。食べ物って本当に幸せな気分にしてくれますよねぇ〜。作っている時じゃぁなくても、考えるだけで満たされます。これからもFoodネタ満載で行きますよ〜。食べたい〜と思いました。Replysunnyさんへ。羨ましいぃ〜!!!今までいろんな土地を訪れましたが、我が家のお気に入りの街の一つとなりましたっ。NOLAに住むってどんな感じなんでしょう??素敵です〜。Style私と旦那とフラットコーテッドレトリバー1匹。家・食べ物・旅・バイク・趣味など、我が家のライフスタイルを綴った思い出記録ブログ。"CHARACTER"よりご覧ください。-2006/2/11~2016/7/31旧ブログはこちらから。traveling.旅の思い出ブログはこちらから。Bakingを楽しんでもらいたいと思い、一部のレシピを公開しています。Cocoaはポカポカ身体が温まります。Cookは旨味がギュッと濃縮されお肉もホロホロに。時間はかかりますが仕込みさえしてしまえば後はオーブンにつっこんでおくだけでOK。サクホロで濃厚チョコレートとカイエンペッパーのピリリとした後味が、1枚食べると止まらなくなる大人な冬のオヤツです。Chickenサクサクジューシー&フッカフカ。Buttermilkでマリネした鶏肉は、一度食べたらやみつきですっ。美味しく仕上がるTips。Tart毎年蒸し暑くなってくるとコレが食べたくなる。Cream(カスタードクリーム)も自分で作ったものなら食べられるようになり、ハイカロリーなんて気にせずパクパクやってます。[...]Romescoレッドパプリカ、アーモンド、トマトペーストに数種類の香辛料、そして唐辛子を使ったスペインカタルーニャ伝統のRomesco(ロメスコ)。パンチがあるのでホットドッグやサンドイッチに挟んで食べるのがオススメ。Canningで保存。StyleSUBSCRIPTION更新をメールで受信できます。