今月のダ・ヴィンチトップニュース冷え予防にきく!おいしくダイエットも!「酢しょうが」&「酢玉ねぎ」!冷え予防にきく!おいしくダイエットも!「酢しょうが」&「酢玉ねぎ」!食・料理2017/9/8残暑厳しいといわれていたのに、急に肌寒くなった今日このごろ。長袖や薄手のコートの出番かなと思う一方、体の中から温めて根本的な「冷え」をどうにかしたいですよね。そこで、毎日少しずつ食べることで「冷え」を解消し、疲労回復やダイエットにもつながる手軽な“作りおき”を2品ご紹介します。「酢しょうが」しょうが1個(約100g)を皮つきのままよく洗い、みじん切りにします。それを清潔な保存瓶に入れ、はちみつ小さじ1、黒酢70mlを加えて冷蔵室で約2日おいたら完成。◎保存期間:冷蔵室で約10日間しょうがの主成分、ジンゲロールは生のしょうがに多く含まれ、血流をよくすることで体を内側から温めます。1つの主成分であるショウガオールは、しょうがを加熱すると発生する栄養分で、体内の脂肪や糖質を燃焼して体を温めてくれます。体温が上がると免疫力がアップし、またコレステロール値を下げたり、代謝が上がったりする効果が期待できます。カルシウムの吸収をよくする効果も。玉ねぎ2個は縦半分に切ってから、横薄切りにします。それを清潔な保存瓶に入れ、はちみつ大さじ1、黒酢1カップを加えて冷蔵室で一晩おいたらできあがり。玉ねぎに多く含まれるアリシンには血液をサラサラにしたり、新陳代謝を活発にしたりする効果があるほか、疲労回復に役立つビタミンB1の吸収をよくします。ポリフェノールのひとつ、ケンフェロールを含み、体内のエネルギー生産にかかわるミトコンドリアを活性化させ、余分な脂肪を燃焼させたり、内臓の働きを活性化して免疫力を上げます。こちらも酢を合わせることで、さらなる相乗効果が期待できます!「酢しょうが」は1日30g、「酢玉ねぎ」は1日60gを目安にとることが理想。そのまま食べ続けるのは飽きてしまうので、色々な料理に“ちょい足し”しておいしくいただきましょう!続けて、「酢しょうが」と「酢玉ねぎ」のアレンジ料理をご紹介します。【豚しゃぶのごましょうがだれサラダ】コクのあるごまだれに、酢しょうがをプラスしてさっぱりといただく豚しゃぶサラダ。豚をさっとゆでて生野菜と合わせるだけなので、時間のない日にもおすすめです。見た目も華やかなので記念日などにどうぞ。豚かたまり肉を酢玉ねぎと煮込むことで、おどろくほどやわらかく!アンチョビーやにんにくをきかせたイタリアン風味。寒い日にぴったりのごちそうです。酢玉ねぎをドレッシング代わりしたカルパッチョ。した玉ねぎがサーモンともよくからむ。ワインのおつまみにいかがですか?「酢しょうが」と「酢玉ねぎ」自体は、刻んで酢とはちみつに漬けるだけなので簡単!しかもおいしい料理にアレンジもきく!これからますます寒くなる季節を、冷蔵庫にストックできる2つの“作りおき”でのりきってくださいね。