鶏肉の柚子胡椒炒め歯がすくっと入ってしっとりとした柔らかさに驚く。推測ですが、この鶏肉もよだれ鶏同様、真空パックの湯煎調理ではないかしら。野菜はレンコン、ブロッコリー、パプリカ(赤)。これらも米油の力なのかもしれません。湯通しなのではと思わせるようなヘルシーさ。素材の旨みがしっかりと活きています。柚子胡椒の爽やかな風味をまとった炒めもの。レンコンのサクサクとした歯ごたえも楽しめました。(別注文)春巻をいただいた時点でお姉さんに確認。残すは炒めものと食事ということなので、追加の料理を食事の前にリクエスト。手が空かれたのかシェフ自らのサーブ。別注文ですから、各自での取り分け作業になります。真空パックで湯煎調理された鶏の胸肉は厚目にスライスされしっとりとして健やかな旨味。ヘルシー志向でライトな口当たりです。チャーハンチャーシュー、エビ、カニ、ネギ。入った具材が目にも嬉しい。さあ、食べるぞ!と思ったところに運ばれてきたのが上湯(シャンタン)。最初はチャーハンのみで。えーー!お茶漬けチャーハン。自身の食べず嫌いかもしれませんが、こうしたスープ炒飯はイメージがまとまらずまず注文することはありません。上湯に口をつけると味に雑味がなく、当店の誠実さが伺える真面目な醤油味。これなら冒険してみたい。上湯チャーハンスープは2人で1つ。「寝太郎さんから、いってみてよ。互いに牽制球を投げ合いながら、お茶漬けチャーハンに突入。寝太郎さんの「いけるよ!」という反応をみて私もレンゲにとったチャーハンの上に上湯をかけ口に運んでみた。