it日本ホテルバーメンズ協会(HBA)が会員ホテル・バー82店を対象に行ったウイスキー人気(卓上数)ランキングをベースに、本誌が集計(点数化)した結果は別表の通りである。今回はアンケート調査を開始して2年目となり、2015年と2014年(76店)を比較することができる。それによると、人気ランキングトップは前年に続きダントツで『山崎12年』となり、2位は『ザ・マッカラン12年』と変わらず。3位は『白州12年』が『竹鶴17年』と入れ替わった。『山崎12年』は82店中39店(72%)でトップとなり、その人気の高さが伺える。5位までのランキング出現率(出現数÷82店×100%)を2015年と2014年で比較すると、上位3銘柄はいずれもアップしている。HARMONY』もそれぞれ出現率をアップさせており、ランキングをジャックダニエルは13位から9位、竹鶴ピュアモルトは14位から10位に引き上げられ、ベスト10入りしている。上位銘柄はいずれも貯蔵年数表示のエイジものが多い。これらは品薄なため、ホテル・バーといえども入手困難な状況が続いており、出現率の増減にも影響しているようだ。先に行われた三陽物産主催のモルトウイスキー総合展示会「モダン・モルトウイスキーマーケット」にもホテル・バー関係者の来場が目立ち、こうした入手困難なモルトウイスキーの調達ルート確保に奔走しているようだった。終売となり、継続している『山崎12年』『白州12年』もすっかり小売りの店頭では見られなくなった。HARMONY』が小売りの店頭では陣取るようになっている。して、バーでは12年以上の高酒齢もの、小売り店頭では貯蔵年数を表示しないノンエイジものに棲み分けされつつある。HARMONY』『山崎』はホテル・バーでも人気があり、20位までのランキングに入っている。こちらはウイスキーソーダのハイボール需要に根差していると思われる。この調査はホテル・バーにおける主にショット飲みを対象としている。このため、ウイスキーカクテルについては把握できないが、同じくHBAが行っているショートカクテルのランキング(10位)によれば、「ウイスキーサワー」が散見されるようになってきた。これは外国人観光客がバーで注文するケースが目立って増えていることが影響しているようだ。これまではホテルに限らず日本のバーでは、ウイスキーカクテルについてはやや保守的といわれ、せいぜいマンハッタン、サゼラック(ライ)、オールド・ファッションドぐらいだった。今後は、ハイボールによるウイスキーソーダの定着を受けて、ウイスキーサワーなど、ウイスキーのカクテル提案がさらに盛り上がる可能性もある。3.9注)HBA会員ホテル82店の卓上数ランキング(H27.4月~H28年3月の販売実績)を1位から5位まで、5点から1点で点数化。ウイスキーに懸ける情熱を伝えるコブス・ハンター教授によるぶどう畑実習と樹冠管理セミナー「キャノピーは土中の根系で決まる。ワイン&スピリッツ専門誌「ウォンズ」は、1982年11月創刊から30年以上にわたりプロのための情報を毎月発信しています。客観的なデータや取材をもとに、世界のワイン&スピリッツの現状や今後にフィーチャーしていきます。カテゴリーWineに記されている国名は日本を除き、前年(2018年)のスティル・ワインの輸入量の順番です。