池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、池袋で辛~い料理を食べに行きます。なんだか、昨年食べ歩きを始めてから、無性に辛い料理を食べたくなることがあるんですよね...そうすると、グルメ探検上は、特定のジャンルだけを掘り下げることになっちゃうので、探検隊の“色んなジャンルを万遍なく”という方針とはずれてきてしまいます。■というわけで、池袋で“中華”料理の中の一ジャンル、激辛“四川料理”の人気順ランキングをご紹介しちゃいます。<未訪問>う~ん、池袋には13軒の四川料理店があるようですが、ある程度メジャーなお店はこの辺りまででしょうか。今日も未訪問のお店に行ってみます。第4位の“栄児家庭料理”です。池袋・中華料理ランキングだと第16位に入っています。■このお店は、板橋に本店があって、オープンは2002年だそうですが、池袋以外にも本郷と東中野に支店があるようです。お店のHPはないようなのですが、サンシャインシティのHPに、お店の公式紹介があったので引用してみます。*******************************************************************************************************従来から日本にある「四川料理」は、日本人の味覚に適合するよう、繰り返し調整がなされたもので、残念ながら「本場・四川の味」ではありません。当店は、四川省出身の店主が、幼少より祖母から教えられてきた「四川家庭料理」の味を再現しているので、料理の作り方は、現地・四川省のそれと全く同じとなっています。調理上重要な「調味料」(山椒、唐辛子、その他)は、直接、四川省から空輸しています。来店されるお客様は、遠慮会釈のない「からさ」や「麻れる(しびれる)感覚」にびっくりされますが、2度3度と来店されるうちに、きっとやみつきになると思います。*******************************************************************************************************おっと、これは期待が高まりますね~♪四川料理は、日本人向けに味を変えると、本来の良さが崩れる気がします。本場・四川料理の真髄、旨味のある“麻”(マー;痺れ)と“辣”(ラー;辛さ)はクセになるんです~!■お店は、サンシャインシティ3階のレストラン街にあります。先日訪問した、“親子丼”の美味しいお店、“伊勢ろく”の隣りにあります。お店に着いたのは、19:15ごろ。お店の外壁は、中国のお寺のような黄土色に塗られていて目立っています。店舗は外から見ると横長で広そうですが、奥行きがなく、客席は30席程度と小ぢんまりしています。サンシャインに多い家族連れからすると、辛い料理を選択しにくいのか、お客さんはまばらで、先客2組、後客3組です。スープ、デザートと、一般的な本格中華料理店と同じ構成です。デザート以外は、ほとんどのメニューが1,000円以上、中には一皿3,000円を超えるものもあり、お値段的には結構張ります。今日は、本気で食べるつもりなので、酒類はパスして、主菜2品と点心1品、それにご飯を注文します。メニューに書いてあった料理の説明文を交えながら、写真とコメントを載せていきますね~!【前菜】棒棒鶏(1,400円)...煮込んだ鶏肉を自家製ラー油、山椒等を絡めた一品。■いわゆる日本の中華料理屋の“バンバンジー"とは、見た目から全く違います。普通だと甘酸っぱい醤油系のタレか、胡麻系のタレが掛かっていますよね。この一皿は、四川本格ラー油に花椒(ホァージャオ;山椒の一種)、白胡麻がしっかり掛かっています。上に載っているのは、細青ネギと、白く見えるのはピーナッツです。■一口食べてみると、、、めっちゃ辛いです~!!薄切りにされた蒸し鶏は、鶏らしいジューシーさで、しっとりとした、ちょうどいい茹で具合。鶏自体には味付けがされていないので、しっかりタレを付けて口に入れると、口の中が辛さでいっぱいになります。舌の痛点が刺激され、頭皮の中の汗腺がぱっと開くのが分かります。辛さに耐えていると、そのうち辛さが旨さにどんどん変わってきます。これが“麻辣”の魔力です。■辛さが旨さ、とは言いながらも、ちょっと単調になっちゃうかな...と思っていたところ、肉の下からきゅうりと白葱が出てきました。これが素晴しいアクセントになります。北京ダックを食べる時に挟むのも、きゅうりと白ネギですよね。痺れと辛さ一辺倒に陥るところ、白ネギの風味とキュウリの清涼感が、旨味を引き立ててくれます。【点心】春巻(500円)...高温でさっくり揚げた春巻。■こちらは、至ってノーマルな“春巻”です。外の皮はパリッとしていて、中の餡はもちっとしてジューシーです。(1,100円)...辛さと深い味わいをたのしみつつ、唐辛子と山椒に含まれる成分で新陳代謝アップ。■さて、メインディッシュの麻婆豆腐です。こちらも、日本式麻婆豆腐と違って、見た目からバリバリ辛そうです。一口食べてみると、こちらも唐辛子と花椒がしっかり効いていて、本場四川らしい味付けになっています。さっきの“棒棒鶏”と比べると、使っている香辛料が違っているようで、“旨辛”のニュアンスがずいぶん違います。具材として、豆腐や肉そぼろを使っていることも影響しているのか、こちらの方が辛さがまろやか(?!)です。■最近訪問した、他店の麻婆豆腐と比べてみると、ちょっと面白いかもしれません。“麻辣”の強さを5段階(鋭い5⇔穏やか1)、パワフル度を5段階(パワフル5⇔洗練1)で表すとこんなイメージです。(注)数字が大きいほど良いという意味ではありません。(香辛料、ラー油、塩気が強く、インパクト強。パワフル・レベル3こう見ると、“栄児家庭料理”の麻婆豆腐は、バランスが良いかもしれませんね。【ご飯】(200円×2)...日本銘柄を使用。■自分が本気で辛い料理を楽しみたい時は、ビールよりもご飯を注文しちゃいます。辛い料理を食べながら、ビールを飲む喜びも知っています。■総括としては、しっかりと本場・四川料理の旨さである“麻辣”を楽しめるお店です。どれもこれも同じ“麻辣”というわけではなく、素材ごとに異なる香辛料を使って、全く違う味わいに仕上げています。これなら、他の料理も期待を上回る、本物の四川料理を出してくれそうです。titlekentaro2010さん、こんばんは~。titleKENさん、こんばんは~!仙台でも、すごいペースで飲み歩いてらっしゃいますね。写真を見ただけでも、魚介類など、東京よりも新鮮そうで、羨ましい限りです~!この棒棒鶏は、ビールと絶対合いますよ。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。