少々ちくわは、コープさんの「鱧入りちくわ」を使いました。金子レシピによると、ちくわは生臭みを消すために湯通しして氷水に取ったりするみたいだけど、うちはいつもそんなことはせず焼いてます(汗)でも、湯通ししたほうが、もう少しやわらかく仕上がるのかも。今度やるときはちゃんと湯通ししてみよう。ちくわを開いて、内側に縦の方向に切り目を数カ所入れて、外側2~3カ所には斜めに切り目を入れます。縦の方向に入れる切れ目によって、うなぎっぽさが決まるので、結構重要ポイントですよ。集中しすぎると、反対側の斜めに切れ目を入れるのをいつも忘れてしまいます(今回も忘れている)でも、フライ返しで押さえて開かせるために、結構深めに縦方向に切れ目を入れるので、こんな場合はちぎれてしまうかもしれないので、無理に斜めに切れ込みを入れなくてもいいかもしれません。金子レシピではうなぎの蒲焼と同じ要領で竹串を2~3か所にうつんだけど、焼きながらフライ返しで押えてるだけでも結構開いてくれるので、今ではいつもフライ返しでやってます。醤油、みりん、日本酒、砂糖を軽く煮立たせて合わせダレが完成。サラダ油をしいたフライパンにちくわを並べて、焦げ目がつくくらい焼いて一度取り出し、合わせダレと土生姜のスライスを弱火で軽く煮立たせたところへ戻して煮含ませればOK。仕上げにごま油をたらしてでき上がり。粉山椒を振ると本格的な味わいになるんだけど、予算の関係で入れないこと多し。大根とお茶の二段構えで挑戦してみました。お魚コープさんの冷凍イカで、「いかのゴロ焼き」を作ってみましたイカの肝を使って調理するイカ料理、イカのごろ焼きにチャレンジしてみました。パッケージの説明どおりに作ってみたけれど...。おいしい調節って難しいです。節分向けのイワシを買ってみたKissF練習に、節分の鰯の頭をパチリ。コープさんで購入した節分向けのイワシは、冷凍状態で届きました。煮穴子、たいてみました初めての煮穴子に挑戦。煮穴子って、けっこう変化があるんですね。顔に注目しつつ、作ってみました。臭みを感じた塩サバも、臭みをとってフライにすると食べやすいコープさんで購入した、骨取りじゃない塩サバのフィレでサバのフライに挑戦してみました。臭み抜きに牛乳を使う方法にもチャレンジ。お魚もう一品に活躍!食べるいりこを乾煎りして、ご飯のおかずにコープさんで購入する「食べるいりこ」は程よい大きさで食べやすいです。我が家では、フライパンで乾煎りして砂糖醤油をからめたものがお気に入り。手軽にカルシウムをとることができますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。