作る【TKG】黄身をいろいろな調味料に漬けてみる。これはおいしくて楽しいぞ。Tweetここ最近、ネット上で話題になっている「黄身を何かに漬ける」レシピ。気になったので私も早速試してみたよ。私ひとりでこんなにたくさんの黄身を食べるわけにいかないので、会社ののってくれそうなメンバーを招集。調味料は以下の4つを用意。ジップロックコンテナに、それぞれの調味料を入れ、卵の黄身のみをやさしく置く。ガーゼまたはキッチンペーパーをかけて、上部にも調味料が行き渡るようにする。みりんと酒と出汁を足してゆるくして使用。出汁入りであれば出汁はいらないかも。ゆるくないと黄身に接してくれない。「ナムプラー」そのまま何も足さずに使用。「塩麹」お手製のものを使用。私の塩麹は若干塩分控えめかも知れない。白いご飯を用意して、みんなで試食会。それぞれキレイで艷やかな色に漬かっているようだ~。白いご飯は「つや姫」を用意。ネットで評判の「めんつゆ」から。浸透圧で水分が抜けているのか、最初の状態よりかなり固くなっている。何とも言えない照り具合がたまらない。箸を差し込んで、黄身をぐわわわぁぁと裂いてみると、ねっとり、どろりとあふれ出した!味はと言うと、とてもただの卵の黄身とは思えない高級感、幸せ感、手のかかった感。味はとっても濃いのでこれ一つで、ご飯一杯いけてしまうな。めんつゆはリーズナブルなので、これはリピートしてもコストには響かなそう。ネットで調べると、お弁当用の小さいアルミ箔の上で漬ければ、めんつゆの量も抑えられそう。おにぎりの具にしてもいいともある。よしよし、私も量産しよう。白いニラ玉(魚料理と簡単レシピ)絶品の卵かけご飯が作れる!黄身の醤油漬けのレシピ/作り方(白ごはん.com)続いて「八丁味噌」。「めんつゆ」以上に水分が抜けていて、箸で持てるレベル。ご飯の上に載せてみたけれど、とろりと行きそうな気配はない。箸でちぎって白いご飯と一緒に食べてみる。うんうん、これもうまい。この味の濃さは、大根と一緒に食べても美味しいかもしれないと、スプーンでちぎって乗せてみる。みずみずしい冬の大根にこの濃い黄身はとても合うぞ。about)そしてこちらは「ナムプラー」。色にあまり変化はないが、ねっとり具合はめんつゆと八丁味噌の間くらい。どんな味になったのか想像がつかないので、さっそく白いご飯とともに口に放り込む・・・、なんとこれは奥深い!魚醤の出汁というか、とても風味が良くなっている・・・、何かの味に似ているなと考えてみたら、そうだ、これは、カラスミだ!こんな安価で、まるでカラスミのようなおつまみができてしまうのだ!カラスミならもちろん、大根と合うに決まってる。カラスミの口にまとわりつくねっとり具合も再現できている。