明日から、おうちバル。中村美穂の、週末ことこと。ログインイラストレーター、ときどき料理家の中村美穂の日々の小さな愉しみを綴ります。著書『誰か来る日のための素敵な盛りつけはセンスよりコツ』(講談社)も好評発売中。19:28ぐり、3歳のお誕生日。ついて免責事項ヘルプ明日から、おうちバル。響きがかわいい、ポルペッティまもなくはじまるお料理教室、9月のレッスンにも、たくさんのご予約をありがとうございます。今月は「夏の終わりのバルスタイル」と題して、おうちで愉しむバルメニューをたっぷりとご紹介します。先日、お教室ブログの方でも予告篇としてご紹介しましたが、ここでは、そちらであまりご紹介しきれなかったものを詳しく...。ご予約状況からは、ややAコースのほうが人気なのかな、という感じですが、Bコースも、たくさんの「おいしい」が詰まっています。そこで今日は、Bコースの“ポルペッティ”をご紹介してみます。ポルペッティ(Porpetti)とは、イタリアの郷土料理で、肉団子のことです。ここでは、このポルペッティをトマトソース煮にして、たっぷりのフレッシュハーブと一緒に、オーブンで焼き上げます。「肉団子」のイメージは、払拭されてしまいます(笑)スキレットに大きく盛りつけても、ココットに小さく盛りつけても、どちらも素敵。あまってしまったら、翌日はパスタに...なんていうのもまた美味しいのです。上の写真では、LODGEのスキレットを使っていますが、テーブルの真ん中にどーん、と置くだけで、一気に華やぐほどの存在感があるお料理なので、ますますスキレットが欲しくなっちゃいそうです...。個人的に、黒に赤のトマトソース...という色合わせが、ダイナミックで好きです。...こういうお料理がおいしく感じられるのも、秋が近づいてきた証拠ですね。今月はやっぱり「サルシッチャを作ってみたい」という声を、たくさんいただきました。自家製サルシッチャと、自家製粒マスタード。なんて贅沢なのでしょう!サルシッチャは、天然羊腸に丁寧に詰めていくのですが、なかなか難しいです。何度か挑戦するうちに、詰め具合の感覚がわかり、かたちよく作れると思います。...私は、初めて挑戦した翌日、肩が痛くてたまりませんでした。最近は、試作したレバームースをパンにつけていただくのがお気に入り。今回ご紹介するのは、くちどけなめらか、クリーミーなムースです。スイーツと見紛うほどの、なめらかなルックスと味わいに、これまでのレバーの概念を覆されること、必至です。レバーが好きになってもらえたら、嬉しいな。...そんなわけで、明日から9月のレッスンがはじまります。それなのに、今もなおデザートに試行錯誤している最中で、その合間に、これを書いています。メッセージを入力してください。