躍進宣言2009私たちは伝えたい。柴舟小出1917年に初代が菓子職人として、小さな菓子工房を始めて以来、三代にわたり菓子づくりの道を歩んで参りました。四百年を超える金沢の歴史の中で、育まれた頑なこだわりと深い信仰心が金沢人気質となり、手仕事の町として今もなお歴史を刻んでいます。柴舟小出はそんな町にあって、お菓子屋として時代にことさら迎合することなく、ひたすらにお客様によろこんでいただけるお菓子づくりをこころの糧としております。菓子作りのこだわりおいしいお菓子は先ず良い原料選びから始まると考えております。産地を訪ね、その土地にふれ、それぞれのお菓子に適う原料を探しつづけております。能登半島には、希少品種の能登大納言小豆があります、加賀地方には伊勢いもを種とする丸いもがあり、お菓子のおいしさは原料の「徳」を生かすことと教わってきました。お菓子は時間とともに変化します。お菓子のぬくもりを大切にお客様にお届けする事を心がけております。金沢で入学、就職祝い(北國新聞)金沢市内の和菓子店で、入学、就職祝い用の紅白まんじゅう作りが最盛期を迎えている。いなほ2丁目の「柴舟小出」の工場では、従業員が丁寧な手つきで、あんを包む作業に励み、工場内には甘い香りが漂った。同工場によると、紅白まんじゅうの製造は毎年、4月1日から10日ごろにピークを迎える。(石川県金沢市)古くからの習慣が今でも伝えられている石川県金沢。最中屋」その場で作る最中の専門店。最中屋」では、お客様の注文を受けてから目の前で皮を炙って、こだわりのあん(8種)を詰めるから、作り立ての最中が味わえます。店内では、皮を炙る香ばしい香りに包まれて、作りたてが味わえます。季節によってくるみや豆乳クリームなどの楽しい組み合わせも用意。最中は黒文字(菓子に添えて出すようじ)などを使わずに手でつまんで気軽に食べられるお菓子なので、美味しいお茶と一緒に最中をほおばって、ゆっくりとしたひとときが過ごせます。みなさんも、作り立ての最中をぜひ味わってください。理事長を務められています。新年に向けて、金沢市の和菓子店で、正月菓子として親しまれる「福梅」の生産が本格化している。福梅は、加賀藩主前田家の家紋である「剣梅鉢(けんうめばち)」をかたどった紅白のもなかにあんを詰めた菓子。金沢市いなほ2丁目にある「柴舟小出」の工場では、従業員が北海道産の大納言小豆にあめを混ぜたあんを、丁寧な手つきで、もなかに包んだ。年末まで1日2万個のペースで製造し、例年並みの約40万個を仕上げる。