今回は〝そこから追加で1年〟ほど手前で熟成させてるので、トータルで「室温1年7ヶ月+中低温4ヶ月+冷蔵8ヶ月」という感じで、瓶詰からは約2年9ヶ月ほど経ってます。Oriented/Spicy/Unique雲外蒼天【うんがいそうてん】・・・「雲外に蒼天あり」という。雲は様々な障害や悩みの意。困難を乗り越え、努力して克服すれば、快い青空が望めるという意味。絶望してはいけないという激励のことば。(かいうんけんじつ)。冬来りなば、春遠からじ。糞酒の後に美酒来たる。サヨナラ山本杜氏、菊鷹です。dಠಠb「もはや1本目とも30BYともまるで関係ヌワイ」#Spicy/Unique/Dry/Well-Cured毎度「8号酵母」で失礼します。excellentの30BY」とはコンセプトが異なりますので──30BYは低アル的なアプローチ──、そことの比較は大して重要ではないと思います。去年の7月に1本目を飲んでます。「惜しい」酒ではあったけど、実は個人的には特に熟成向きの酒だとは思ってません。