塩麹で漬物の僕の描いてたイメージが全然違ってた今回、初めて塩麹で漬物やってみたんですが、実際どのくらい入れていい物か分からず、漬物の塩分濃度3〜5%に合わして30gくらい入れたのですが、味が薄く、すごく体に優しい漬物になった様な出来映え(実際物足りなかったのでポン酢を少しかけた)どうやら塩麹自体の塩分濃度が10%くらい(米麹に塩10%混ぜてるんだからそりゃそうか)なのらしいので、そりゃ薄くなるわけだ。と後で思って、もっと入れとけば良かったと思いました。本当は塩麹ちょこっと入れれば美味しい漬物が簡単にできるし、浅漬けの素買うよりすごい安く済むんじゃない?!と思ってたのですが、これじゃあまり変わらないなと判断。今度は一旦塩揉みしてみるとか、昆布を入れてみるとかしたら、もっと美味しくいけるんじゃないかと。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。仕事上、レシピ関係の記事が多いですが、iphone、ガジェット系も好きです。日々の生活で思ったこと、体験したことなどを書いてるブログです。レシピと言いつつ分量は適当です。