漁師仲間の辰清丸さんから、イサキとカマスとショゴ(カンパチの子供)をいただきました。我が家では、久しぶりのおおごちそうです!下ごしらえをして、ショゴは明日いただくことに。料理は、カマスをから揚げにして冬瓜のあんをかけた揚げ出しカマスと、イサキのたたき、カマスとイサキの天丼です。[揚げ出しカマス]1カマスを3枚におろし、小麦粉をまぶしておきます。2昆布と鰹節でダシをとったスープを作り、ダシをとった昆布を千切りにして戻し入れます。32に、さいの目に切った冬瓜と千切りにしたニンジンをいれ、やわらかくなるまで煮ます。やわらかくなったら、醤油で味をととのえ、片栗粉でとろみをつけます。31のカマスをから揚げにして、器に盛り、2のあんをかけていただきます。[イサキのたたき]1三枚におろしたイサキを、中骨を除いて細かく刻みます。[カマスとイサキの天丼]1イサキとカマスを3枚におろします。2小麦粉を付け、水溶き小麦をくぐらせて油で揚げ、天ぷらを作ります。3ご飯を盛り、揚げたての天ぷらをのせて、醤油と砂糖とみりんを煮詰めた甘辛タレをかけていただきます。29最新の記事イシダイ3品。ワカメの天ぷら・ワカメの刺身・ジクの煮ものの3品。ムシカレイのあんかけ。