2人以上10人まで要申し込み。当主自らの案内となる。深く楽しい話が聞けるだろう。ボーノ、ボーノ!イタリア米で醸した仰天酒イタリア米で醸した仰天酒もある。「千代乃松イタリア」。リゾットやサラダに使う細長い米、カルナローリー米を100%使用。「この米で日本酒、造れるか?」イタリア米の普及を試みる農業家の友人が、奈良の田んぼで栽培して持ち込んだ米である。一升瓶にして20本か30本の超小仕込みで造ったところ、これがウケて完売。試飲・販売する奈良酒専門店「なら泉勇斎」のフェイスブック記事を引用すると...(*店長のけんちゃんこと、山中研太郎さん快諾)「味モ、ナカナカ、Buono!デッセ。...コレハイタリア料理ニモ合ウトオモイマスワ〜ゼヒ、一回呑ンデミナハーレ、キナハーレー。ボーノボーノ(❛ω❛)」。「来年また、米ができたら仕込むかな」。天井に吊るされた滑車。古蔵の2階には昔の酒道具がそのまま残り、ミュージアムにしてほしいとの町の声もある。昔のかまどの焚き口も残る。ボイラーが無い昔、ここから釜の蒸気を上げていた。飲んでみたことのない酒。これがなかなかボーノ(おいしい)な酒。くれば、酒飲みのノドが鳴る。日本の米とはでんぷん質が全く違う。古代の赤米でつくった酒は?500年前の酒を復活させた神仏習合の酒は、今の時代の日本酒なのか?いろいろな話が舞い込んでくる。センターなどが、分離できた酵母を仕込んで欲しいと持ち込む。50キロの仕込みで受ける。受ける受けないは、「面白い」と思えるかどうか。飲んでみたいかどうか、ですね!と問えば、答えはきっぱりノーであった。なんと自身は利き酒のみ。「日本酒は40年ほど前に飲むのをやめました」。オフで飲むのはワインという。精魂込めて日々造り、晩酌は「仕事とは関係のない別の酒」でと思う。「ワインと造りは交差しないですよ。参考になんてなりません」。日本酒の境界など軽く飛び越えてしまうのは、自身の酒の好みに左右されないからか。探究心は止まらず、遊び心は尽きないのだろうか。芳村酒造の酒は自由で、縛りが無い。これからも当主が「面白い」と発見した“ニュー・サケ”が酒飲みを面白がらせ、楽しく酔わせてくれるだろう。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。菩提酛に焼酎、梅酒と多彩の蔵。