【おみその保存方法】ご家庭でお味噌はどのように保存していますか?佐野みそでおススメしているのは《冷蔵庫》または《冷凍庫》での保存です。佐野の味噌は生きている味噌ですので、発酵がすすみます。暑い夏や、暖房の効いた部屋などで保管すると発酵がすすみ、白みそは赤くなり、赤みそは黒っぽくなり、風味も変わってきます。「かちこちになって使いづらいのでは?」というご質問がよくあるのですが、塩分が含まれていますので氷のように固くならないのです。冷凍庫に入れておいてもすぐに使えますよ。店頭で賞味期限を聞かれると、「冷蔵庫で半年・冷凍庫で1年以上は美味しくいただけます」とご案内しております。「1週間ほど室温においてしまった。大丈夫か?」というご質問もいただきます。今から冷蔵庫か冷凍庫に入れてください」とお答えします。全国に宅配もしておりますが、真夏でもお味噌は常温便で発送しています。(ご希望によりクール便も対応しております)お手元に届きましたら、冷蔵庫または冷凍庫へ入れていただければと思います。古くなったからと捨てないでくださいね。酸味がでてしまった味噌でも、隠し味に少し入れると、おみそ汁に深みが出て美味しくなります。夏場の食欲のない時に少し入れるととても良いですよ。【よじごじDays】お味噌の紹介をしました。technology.。