-パン、デザートも自家製ですよね。「そうです」-いつ焼くんです?「パンを焼く日は5時頃からセットして・・・」ここで私は遮るかのように、-えっ?5時から?Mさんて何時に起きてるの?「5時半から朝ごはんの仕込みなんですよ~。「パンは20分こねて1時間発酵させて焼くのは10分ですね。いろんな種類のパンを作るので、休みの日に沢山作って半焼き状態で保存します。(土)(日)は朝からパンをたくさん焼いてます。それと併せて朝ごはんの準備をします。」-私は御殿場ソーセージとリゾットが大好きなのですが、あのソーセージは何処で買えるのでしょうか。それだけの為に御殿場まで行くのもね~。「御殿場ソーセージという名前で近くのスーパーで売っています。あとは御殿場ソーセージではなく、やはり近くのスーパーで、米久のソーセージもよく使います。買っておきましょうね今度。御殿場ソーセージ以外にも朝から焼き鳥が出たことがあるし。Mさんは肉がお好きなんだな。普通のハムエッグやベーコンエッグだと家と同じになっちゃうから、そこは意識して変えてるんだと思うな。-ウエルカムと食後のデザートは?「デザートは1日おきくらいに作ってます。連泊の方、常連のお客様がいらっしゃるのでいろいろな種類が必要です。今日はパイ、明日はプリンと作っていきます。」-もしかして私の大苦手なあの拷問ヨーグルトも自家製なのですか?「拷問・・・(笑笑笑)身体にいいのに・・・。あのヨーグルトの種は15年以上の強者です。一日おきに作ってます。」15年以上の強者とはどういう意味なのだろうか。私がノーサンキューですよ。-だけど僅か2部屋とはいえ、夕食・朝食・デザート・パン、それもALL手作りとなると、やはり仕入と仕込みがタイヘンそうですね。「お客様がチェックアウトされた10時過ぎから仕入、昼過ぎから仕込みですね。休みの日や予約が無い日は一日中仕入れと仕込みです。遠方まで仕入れに行きます。普通往復40km以上はかかります。女性が一般道で往復40kmだと結構な距離だと思う。「仕込みも休みの日は普段作れないソースやジャム、いろいろな料理の素を仕込みます。気が付くと夜9時頃まで仕込みをしていたりするので、普段の日より働いてしまいます。」いるんだよな~仕込みが好きな料理人って。静岡市内の廃屋酒場の主人も「接客より仕込が好き」とか平気で言ったりするしな~。ここで食べるものと関係無い小質問を。-2階のベランダが解放されている足元と、1階デッキ出入り口の足元に白い粉のようなものが撒かれていますが。あれは虫よけですかね。森が近いので毎日虫との戦いです。前に森があるから虫との戦いか。2階のデッキテラスを支える柱にクモの巣が張って、Mさんが庭に仁王立ちしながら、物凄い形相で見上げてたのを見たことがある。敷地内や宿内に襲来する虫、蜘蛛には容赦ないらしい。私は蜘蛛は害虫を捕食するものと思っているので家の中に蜘蛛がいても全く気にしないが宿ではそうはいかないのだ。-ひと月に何回くらいお休みされているんですか?(ジャン妻)「2017年から月に5回は休むようにしてます。殆ど会社員時代と同じくらいお休みいただいてます。忙しい時はその限りではありませんが。」さらはクリスマスイブの辺りから正月の連休明けまで無休だったそうですが、ここへ来る前にいた赤沢のペンションでは8室をひとりで切り盛りしていたので、その頃はもっとキツかったらしいのだ。現在も朝は早いが、中休みは必ず取るそうです。可能な限り必ず午睡をするか眠れらなくても横になるとか。一度、寝過ごされたのか、チェックインしたら寝起きの表情で、髪ボサボサで出て来たことがあるからね。-過去に今回のようなブシツケな質問されたことってあります?旅行会社、雑誌社の取材とか。「ブシツケではないですよ~。こんな小さな宿に興味を持ってくださってありがたいです。以前、じゃらんネットで宿大賞とかに選ばれたことはあります。写真を撮って記事にしてました。最近はじゃらんのお客様が殆どいないので、そっちでの口コミもなくなりましたね。」-民放の温泉番組に出ませんか?のようなお誘いは?「一度ありましたがお断りしました。宿をやっている先輩たちに聞いたのですが、一度出ると何度も声がかかるのですが、その時だけ騒がれても常連様に迷惑がかかるとか。」-まぁ2部屋ですからこれ以上ブレイクしようがないしね。療養され、部屋が3部屋→2部屋になったことで、ひと段落したのかも知れない。今回の一連記事に挿入したインタビュー形式はMさんの了承を得ています。Mさんは遠慮深いようでアピール上手で、こちらが聞きたいポイントを押さえて理解され、裏付けまで丁寧に回答して下さった。オフレコの内容もオモシロかったんだけどね。-あとどれくらい宿を続けられます?「出来る限り続けたいです。10年ぐらいじゃこの業界じゃヒヨッコなんですよ」-でもよう頑張りましたね。気が付いたらきてしまいました。私のできることは何かしらと考えたとき、昔から大好きだったお料理と、お客様に喜んでもらいたいとう気持ち、そしてどこか自然の豊かなところに住みたいという夢がひとつの道につながったのかな~と思ってます。[さらの木]さらの風呂は2階の客室ベランダにある。-風呂を2階のテラス、ベランダに設置したのが斬新です。あれはMさんの発想?「アイデアを私が箇条書きにして設計士に頼みました。あとは昔からの友人でもある設計士が形にしてくれました。」-他に設置する場所もないですしね。大浴場なんか無理だし。言いましてそこしか場所が無かったんです。それとカフェ時代に2階に住んでいたので、2階からの森の景色に見て、お客様にはこの景色を見ながらお風呂に入っていただきたいと思ってました。」-2階テラスに配管や浴槽を設置するとなると、それ相応の強度が必要かと思いますが。「温泉が満水の時、そして地震の時と全ての強度を計算しています。前は3部屋で丸湯が3つあったわけし。伊豆は地震多発地帯でもあるので揺れによりガタがくることもあるので、補強工事や修理工事の繰り返しになるという。-温泉は何処から引いているのですか?「八幡の源泉です。八幡野のウチからすぐ近く、1km以内に温泉タンクがあり、八幡野の別荘地の各家にパイプで供給しています。-源泉は何°Cくらいですか?「源泉は60度くらい。冬は宿まで引いて来る間に供給される温度は40°Cくらいに下がります。さらでは一旦タンクに入れて、また温めて適正温度にして客室に送ってます。」-沸かす燃料は重油?軽油?「灯油です。