知人より鴨肉をいただきました。調理して食べることにしましたが、洋風の調理法がわからず知り合いのシェフにお聞きしさっそく料理にとりかかりました。鴨ロース(胸肉)に塩・胡椒、油をひかずフライパンで皮の方から焦げ目がつくまで両面焼きます。あとはアルミホイルで包んでオーブンに。(10分前後)スライスして中がレアに仕上がればOK。ソースはフライパンの鴨の脂に赤ワインとリンゴジュースを加え煮詰め塩・胡椒、バルサミコ酢、隠し味に秘の調味料そして、香辛料のクローブを加え、仕上げにバターと小麦粉を少々混ぜたものを加えてとろみがつけば出来上がり。試食しましたが思った以上に柔らかでジューシー。ソースの味も良く我ながら満足。赤ワインにもピッタリな料理でした。焼いちご狩りを体験できます。回顧渓谷で紅葉が見頃です。