実が詰まっていて固いです。煮物に向いているようなので、鍋焼うどんに入れてみました。汁をたっぷり吸っています。香ばしく焼いたエソなどの魚と醤油やごまをすり鉢ですり合わせて作る、大分県佐伯市の名物調味料です。豊富に獲れる魚を使い、保存できる万能調味料として漁師の家で作られたことが始まりと言われているようです。金沢らしい上品で繊細な焼麸です。水で戻す必要がないので、そのままつゆに浮かべるだけ。きのこを象った麸は松茸の香り。黄色い球形の麸は柚子の香り。「お切り込み」あるいは「おっ切り込み」とも。お好みの材料といっしょに鍋で煮込んで食べます。うどん、あるいはすいとんのようなものでしょうか。山梨の「ほうとう」や、九州の「だんご汁」にも似ています。06:21温かいものが美味しい季節になりましたはなまるうどんに行きました。お休みの日はいつもお店の中がいっぱいで、行列をしています。私はぶっかけ温玉うどんと野菜のかき揚げを食べました。夏場は冷たいのを食べますが、涼しくなったので温かいの食べました。なまるうどんではこのメニューしかまだ食べたことないです。面白かろうと思い買ってみました。これだけ真っ黒だと少し引きますね。正直に言って「おそるおそる」でした。食べてみれば炭の味がするわけでもなく、普通においしいうどんだったので安心しました。持ち帰りの昼御飯です。雨が強くて降ってきました。お兄ちゃんを迎えに行きました。