そこにあり続けるために大切にしていること。それは、表参道だからこその思い。表参道・骨董通りにヨーロッパのカフェを彷彿とさせる、こじんまりとした上品なカフェがある。ここは、2017年春にコロンビアのコーヒー豆卸専門会社がオープンしたカフェだ。ここは、専門店にありがちなマニアックさや押し付け感もない爽やかな店構え。「オープンしてもうすぐ2年、お客様の反応を見ながら色々なことを変更して、やっと今の形に落ち着いたところなんです」と、林絵梨花さん。彼女はカフェ部門のマネージャーだ。コーヒー豆買付部門や2Fにあるレストランのシェフなど、他セクションの責任者とコミュニケーションを取りながら、この店の形を作ってきた。彼女の1日はほとんど店の営業と共に始まる。ランチタイムのピークを終え、ティータイムやディナータイムのピークの合間を見て、自分のマネージャーとしての仕事をこなす。「隣にオフィスがあるので、そこと行ったり来たり、打ち合わせしたり。休日は基本的に、あまり表参道には来ないようだが「趣味はカフェめぐり」。趣味と実益を兼ねていそうだが、どんな時間に?「やっぱり出勤が遅い時間だったり、少しの外出だったりの間ですかね。仕事柄、どうしても「コーヒーが美味しい」は重視するようになってきた。カフェ巡りという趣味は一言でいうと簡単だが、どういう目線でカフェを見るかによって、全く意味が違うのだろう、彼女はどうしても「お客様がどう受け取るか」を瞬間的に嗅ぎ分けているようだ。中に併設のカフェは、カフェそのものというより、インテリアなどの物販の売り場とのバランスとか、カップとかグッズや内装などに目が行きますね。いうものに人は目を惹きつけられるんだな、と。仕事終わりは、スタッフとのコミュニケーションを大切にしている。「やっぱりチームで働くので、同じ目線を持ちたい。店舗から近いこともあり、行く頻度は高い。美味しいというのはもちろんだが、「通っているうちの、あちらのスタッフさんもうちにコーヒー買いに来てくれるようになってきて。いうコミュニケーションをスタッフにも楽しむようになって欲しい」との気持ちからだそう。元々はコーヒーの会社が始めているけれど、コーヒーが売れればいい!ということではない。カフェは人によって在り方が違うものだというのが、林さんの信念。確かに、甘いもの食べる場所。リフレッシュする場所。コーヒーを食べる場所。誰にとっても、都度それぞれ違うものかもしれない。「例えば、オープンしてすぐくらいには、いわゆる「SNS映え」のお客さまも結構いらっしゃいました。それは新しい、『若い方達からのカフェの在り方』。青山方面からは、昔からいらっしゃるご年配の方も多く来店されます。コーヒーを飲まない方も多い。表参道は、若い人から年配の方まで、幅広い、「目利き」が多い街。coffee」を育てていく。朝から夜まで、ナチュラルワインとコーヒーを嗜む。Parkに「ÉCRU.」が戻ってくる今日はここで“映画漬け”。行きつけにしたいレトロ名画座「飯田橋ギンレイホール」もっと自分好みのコーヒーを。感動の数だけセンスは磨かれる。