精選の一献をじっくり傾ける至福の時さしつさされつで酔いも深まる。焼きとりはすべてこだわり沖縄の塩のみの味付け。新鮮な鳥取産の大山地鶏や茨城産の紅ふじ鶏・筑波桜どりを炭火で焼き上げました。【メニュー】をご覧下さい。呼び方は製造のプロセスからして違うので、どれがエライというものでもない。普通に幾種もの酒を飲み比べるのだったら純米酒。お燗にむいているのは本醸造など、用途に応じて使い分けるのが良い。従って酔うためだけに高い吟醸酒をガブガブ飲むなどというのは邪道なのだ。並んだブランド品に惑わされず、無名でも良いお酒を開拓している店かどうかを見極めること。【焼きとりは酒の店で出されることが多い「つまみ」】その理由は、焼きとりが酒の肴として始められたのではなく、焼きとりの「うまみ」が酒との相性が良い事が大きな理由の一つである。日本酒は味の成分として主にグルタミン酸である。グルタミン酸の鶏肉の味であるイノシン酸と「うまみ」の相乗効果があり、これはビールでも同様である。ビールのガスと苦みがその鶏の内臓の濃厚さを消し、より「うまみ」が強調される相互作用が働くのである。※このページの料理写真はイメージです▲上へ。