戦国時代における難攻不落の城として有名な富田城がありました。この地では、その年の一番良い仕上がりの酒を「月山」と名付け、一番樽(=最高の酒)として殿様へ献上していた歴史があります。旧家の歴史も合わせると約300年、この安来の地に根差した酒造りを続けられています。味を時代に合わせて少しずつ変えていくこと。「変化なくして、伝統は生まれない」と蔵元吉田智則さんは言われます。300年続くその秘訣は、味を残しながら味を変えていくこと。固執することなく時代に柔軟に味を変化させていく。杜氏の足立さんは、今までの島根県の味に蔵元の望む味を足し、そして一番はお客様に喜んでもらうこと。そこに全身全霊を注がれています。清水寺FacebookInstagram。