王国へようこそ【人名検索】調べたい人名で検索できます。「『うまいね』って言われたらね、『そうやって作りました』って。いうのがプロだと思う。出来上がりも始まる前からわかってるし、出来上がったものも自分でわかる。「世界で一番最初に100万人都市となったのは江戸です。深川は『江戸前」食文化の中心地です。福住は歴史ある土地柄でした。天ぷら店を営む上で、自分の生き様も「江戸前』でいきたい。注釈:もともと日本橋で始まった天ぷら店。深川で店を開こうと思ったのか聞かれてこう答えた「天ぷらはシンプルな料理ですが、日本料理は現代フランス料理に負けない、いやもっと深い歴史がある。そこを日本人がきちっと見てほしい。http://bit.ly/1fjhHAI早乙女哲哉(そうとめ・てつや)経歴(プロフィール)天ぷら職人。「天ぷらの長い歴史に革命を起こした」と言われている料理人。1962年に天ぷらの道に入って以来、50年を超える。一品一品の天ぷらに魂を込め、これまでに「二千万個以上!」の天ぷらを揚げてきた。