2018年12月24日スポンサーリンク「グルタミン酸」といううま味成分を知っていますか?グルタミン酸は、日本で初めて発見されたうま味成分の1つです。中でも昆布にはたくさんのグルタミン酸が含まれています。まとめグルタミン酸とは?グルタミン酸は、調味料にも使われるうま味成分の1つです。料理に使うと風味が出て、食欲がそそられます。アンモニアの排出を促すアンモニアは体内に蓄積すると、脳の働きを低下させてしまいます。グルタミン酸は、身体にとって有害なアンモニアを体外に排出する働きを持っています。疲れを感じやすくなったり免疫力を低下させたりしてしまいます。グルタミン酸によるアンモニアの排出で、疲労回復や免疫力アップの効果が期待できます。ストレス解消に繋がる脳の興奮を鎮める働きをする、リラックス成分のギャバを作り出すことができ、ストレス解消にも効果があります。脳の活性化に役立ち、認知症の予防や記憶力アップの効果をもたらします。摂り過ぎには注意が必要です。脳細胞に障害を与える可能性があることがわかっています。1日6gを超えないようにしていれば大丈夫です^^スポンサーリンクグルタミン酸を多く含む昆布の種類ひとことに昆布といってもいくつかの種類があります。昆布に含まれる成分にも少し違いが出てくるみたいです。ここでは、グルタミン酸をたくさん含んでいる昆布を3つご紹介します♪ちなみにここでいう昆布だしは、15分間水だししたものです。2,290~3,380mg羅臼昆布はコクのあるだしを作ることができます♪まとめ以上、昆布に含まれるグルタミン酸について詳しくご紹介しました。