【もち好きにはたまらない!!全国ご当地もちサミット明日明後日開催!】こんばんは。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。端午の節句では柏餅より、べこもちが定番!木の葉形をした黒糖と白糖のツートンカラー。名前の由来は、この色が牛を連想、牛を方言で「べこ」というからなど色々な説があります。古くから絹織物の町として栄え、中でも最上級の美しい「羽二重」の優雅さをお菓子にしたのが「羽二重餅」。「針歳暮(はりせんぼ)」といって12月8日の針供養に、お嫁さんの実家から嫁ぎ先へ初めてのお歳暮のときに大福餅(ながまし)を送る風習があります。古くから土用の入りに食べる風習があり、お味は塩味で、夏バテ防止におすすめ。お餅が見えないほど「ささげ豆」がびっしり!北陸3県では、富山県では「ささげ餅」、福井県では「とびつき団子」と呼ぶそうだよ。いがもっち【出没地】広島、あちこち主に広島・呉周辺で秋祭りに欠かせないお餅。餡を入れて蒸したお餅に色付けされたお米で装飾しています。昔、貴重だったお米を数粒のせて、少しだけ贅沢を味わっていたそうです。月見団子はまん丸でなく里芋の形。十五夜に里芋を供える風習から、江戸時代より関東は丸型、関西は里芋型で作ったそうです。全国から神様が集まる旧暦10月を「神在(かみあり)月」と言い「神在(じんざい)餅」が振る舞われ、「じんざい」が訛って「ぜんざい」となったそうだよ。〜が【出没地】三重つぶあんが入った、細長くて平らなお餅。同じ形状のお餅が四日市では「なが餅」、桑名では「安永餅」、鈴鹿では「立石餅」と呼び名が異なります。笹井屋」さんは現存するお店の中で最も歴史があり、戦国時代から愛されているそうです。金山視察時に寄った茶屋で、店主がきな粉を砂金に見立て餅にまぶし「金な粉餅でございます」と献上。その気転に喜び、安倍川にちなみ「安倍川餅」と命名したそうです。祈り、赤1本青2本の敵の旗印に見立てた餅を弓の弦で切ったのが始まり。米粉の長いお餅を刃物で切るのは縁起が悪いので糸で切るようになり「糸切餅」になったそうだよ。左遷された菅原道真公に老婆が梅の枝に栗餅を巻き付けて差し入れたのが由来とされています。難所の碓氷(うすい)峠で旅人はこの力餅を食べ、力を蓄えて行ったそうです。12月8日に健康長寿を祈願し縁起物として食され、月桃の葉に包み蒸した沖縄のお餅。家畜を食べる鬼になったお兄さんに妹が鉄を入れたお餅を食べさせ崖から落とし退治した民話が由来。くじら餅は、もともと京菓子で鯨の皮の断面に似ていることから「鯨餅」と名付けられたそうです。姿を変えて残っています。枝豆を打ってつくる「豆打(ずだ)」が「ずんだ」に、伊達政宗公が、出陣の際に用いた「陣太刀(じんだち・じんだとう)」で豆をつぶして食したことから変化し「ずんだ」になったという説などがあります。伝わる郷土食で、マタギが狩猟で山ごもりするときに持ち歩いていた棒状のお餅。鍋などにいれると、すぐやわらかくなるけど、型くずれしないから鍋の具にとってもおすすめなんだって!この気になるネーミングは、専用の機械(昔は手)から「べろべろ〜っ」と出てくる様子から名付けられたそうだよ。伝わる郷土食で、だんごを平たく軍配の形にして串に刺したものに、胡桃醤油を絡めたお餅。名前はその形から「うちわもち」と呼ばれたのが訛って、そのうち「うぢゃもち」「お茶もち」と変化していったそうです。農家で長年作り伝えられてきた、厳しい寒さから生まれた保存食。山ごぼうの葉やよもぎなどを餅に練り込み、軒先に吊るして凍らせ、乾燥させたお餅。田植えの頃のおやつに重宝されているそうです。見かける、ぱっくり開いたいちご大福は松屋さんが元祖なんだそうです。入ったヨモギ団子を数枚の笹の葉でくるみ、イグサなどの紐で結んで蒸したお餅。今は一年中食べられますが、昔は端午の節句や、田植えが終わった頃に食べられていたそうです。戦国時代に携行保存食として生まれたという説や、上杉謙信が考案したという説などがあります。信玄餅は、信玄らが出陣の際に非常食としていた砂糖入りの餅にちなんで作られたという逸話と、山梨県でお盆に食べる風習となっている安倍川餅から由来した、という二つのルーツをもっているんだって。伝わる郷土食で、「ぞうり型」や「小判型」、「だんご状」など、タレも味噌味、醤油味などバリエーションいろいろ。由来も、山の神様に捧げる【御幣】の形に似ているところから御幣餅が転じ五平餅といれるようになった説など。あちこち平安時代、当時の醍醐天皇の好物だったとも言われるわらび餅。植物のワラビの根から取ったわらび粉(デンプン)が使われているからわらび餅といいます。島・五島地方に伝わる冬のおやつ。【かんころ】とは五島列島の方言で、さつまいもを薄切りにして、天日干しにしたもの。それにお餅、砂糖などをまぜてつきあげたものがかんころ餅。育ってほしい」との願いをこめて藩の御用菓子屋に作らせたのが由来という説。端午の節句にも食べるそうだよ。ある北秋田市で40年以上前から食べられてきたお餅。した甘さと、バターを入れることで時間が経っても硬くなりにくく、いつまでもやわらかい不思議なお餅なんだって!誕生のルーツには諸説あるようだけど、焼かずにそのまま食べられることから、冬に狩猟をするマタギたちの間で携行食として重宝された、という逸話があるよ。筑西(ちくせい)市周辺で、お正月に、焼き鮭の身をほぐして焼き餅にのせたり、挟んだりして食べる「しょーびき餅」。江戸時代から食べられていて、普段炊事をしている女性に、お正月三が日ぐらい休んでもらおうと男性が支度するそうです。名前は塩引鮭を使うことから「しおびき」から「しょーびき」に。ほかにも「しょーぴき餅」「しゃけ餅」「さけ餅」という呼び名も。あんびんは、埼玉県北東部で古くから食べられ、砂糖を一切使用せず、塩だけで練り上げた小豆あんを包んだお餅。砂糖が貴重な時代に小豆本来のうま味を塩で引き出すという、昔の人の知恵だそうです。「あんびん(ぴん)」を漢字で書くと「塩餅」で、「塩梅(あんばい)を見る」の「あん」、中国語の餅の意味である「ピン」からきているとも言われているよ。くさだんな【出没地】東京、あちこち西新井大師の草団子は、疫病が流行っていたころ、弘法大師がよもぎをすって飲ませた所、たちまち回復。それ以来名物になったとか。元禄2年創業で、明治座さんはじめ、著名人のファンも多い老舗。甘さ控えめでおいしいよ。頃(1830年頃)、久兵衛という男が納屋に蓄えた小麦粉を濡らしてしまい、やむなくこねて樽の中に。翌年、飢饉のときに樽の底にできたでんぷんを蒸したところ、風変わりな餅が出来、村人に配り英雄に。久兵衛の「久」と長寿の「寿」を合わせて名付けられた。ツ橋は1960年代に発売され始めたそうだよ。由来は、楽器の箏(そう)の八橋流の創始者・八橋検校(やつはしけんぎょう)を偲び、焼き上げたものを箏の形に模したとする説、または橋の形を模したという説があるよ。諏訪地方の冬の厳しい寒さを利用した、伝統的な保存食。徳川家光の時代に、藩主から幕府への献上品だったそうで、明治維新までは民間で作るのは許されなかったとか。餅を軒下に吊るして凍らせ、乾燥させ、田植えのときに食べられていたとか。桜えびが漁れる秋〜冬が旬だから、お正月に食べる人も多く、つきたてのお餅を棒状に整えた棒餅は、関西地域では「ねこ餅」という名でも親しまれているそうです。猫が伸びたように長く丸みをおび、先端部が丸っこく猫の手のように見える事から、そう呼ばれるようになったと言われています。岩手県や宮城県にも「えび餅」はありますが、大阪とは異なり、お餅のまわりにからめて食べます。地域によって材料や食べ方が違っておもしろいね。くろまめん【出没地】兵庫、あちこち黒豆の中でも、兵庫県の篠山(ささやま)地方で古くから栽培されている「丹波黒」は黒豆の王様として有名で、大粒で、つやつや、煮上がりの味も抜群なんだって。黒豆には昔から、黒は健康を意味し、「マメに達者でしわのよるまで長生きを」という願いが込められているんだって。縁起ものだから、おせち料理にも入っているんだね。「プレミア和歌山」認定品で、みかんを丸ごとお餅につき込み、焼くと外はパリッ、中はトロッとみかんの風味が漂うそう。とっちもん【出没地】鳥取、あちこち栃餅は、栗のような形の栃の実を餅米と一緒についたお餅。桃太郎にでてくる犬や猿、キジにあげた「黍(きび)団子」と、江戸時代末期に考案された、求肥に黍の粉が加えてある「吉備団子」とは直接的には関係ないんだとか!?あるお店の主人が桃太郎に扮し、「日本一の吉備団子〜!」とのぼりを立てて積極的に売り込んだところ、当時日清戦争時で鬼退治というイメージも重なり、岡山を代表する名物として全国へ広まったそうだよ。伝わった「外郎薬」が、せいろで蒸した菓子に似ていたことから「外郎餅」と呼ばれるようになり、山口でも大内氏統治時代に作られるようになったそう。後の藩主、毛利氏も好み、江戸参勤の土産品にも使われたとか。押し型に平らに焼かれた滝のやき餅は、400年以上も愛され続けているお餅。徳島藩主に献上されたとき、その美味しさから、藩主の御用水であった眉山の湧き水「錦竜水(きんりょうすい)」の使用を許され、藩の御用菓子として名声を博したそうだよ。海から締め出された引田の漁師が、「渦だけでも」との思いをこめて作ったといわれています。松山藩の久松定勝が桃の節句に家臣の繁栄を願い、分け与えたのが始まりとされています。その後は各家庭でも作られ、松山のおふくろの味として伝えられてきましたが、現在では土産物となり、お店によって様々な色、形の醤油餅が売られています。際、諏訪神社(浜玉町)に戦勝祈願で立ち寄った豊臣秀吉に、地元の人が献上したのがはじまり、と伝えられています。秀吉の「勝つまで帰らん」という言葉が訛り「けえらん(けいらん)」という菓子名になったとか。【出没地】熊本さつま芋と小豆餡を小麦粉やもち粉の生地で包んで蒸した、熊本県に昔から伝わる郷土菓子。名前の由来は「いきなりお客さんが来てもすぐに作れるから」、「さつま芋をいきなり(直接)包むから」や、一部の地域では片付けが苦手なざっとした(大雑把な)人を「いきなりな人」と言い、ざっと作れる団子だからという説もあるよ。郷土菓子として、さつまいもと小麦粉を使って蒸した、大人から子供までみんなが大好きなおやつです♪名前の由来は、別府市にある石垣地区の地名から、さつまいものごつごつとした感じが石垣のように見えるから、ともいわれているよ。昔は畑仕事の合間に食べたそう。(ぢゃんぼもち)は鹿児島市にある仙巌園から磯海水浴場付近にお店が並ぶ、鹿児島に古くから伝わる郷土食で、お餅に棒を2本差しているのが特徴。由来は、上級武士たちが刀を二本脇に差していた姿を模して生まれたという説があり、名前の語源は、「両棒」の両=「りゃん」、棒=「ぼ」が鹿児島風になまって「ぢゃんぼ」と呼ばれるようになったそうです。(安芸・室戸あたり)で冬の風物詩として親しまれてきた、干し芋をもち米と砂糖と一緒につきこんだお餅だよ。この辺りでは干し芋のことを「かんば」と言うそうで、他にも、干場(ほしば)や寒場(寒い時)を指すという説もあるよ。伝わった「外郎薬」が、せいろで蒸した菓子に似ていたことから「外郎餅」と呼ばれるようになり、山口でも大内氏統治時代に作られるようになったそう。後の藩主、毛利氏も好み、江戸参勤の土産品にも使われたとか。御堀堂さんhttp://www.mihorido.com/http://goo.gl/tz0IkR×けぇらん。