現在は茶道を心のよりどころにフランス、スイス、日本を行き来しながらの活動。いくつかの飲食店の経験後、「ティス茶房」を名古屋で友人と営む。その後長野のオーベルジュ、名古屋の和食店、安曇野のホリスティックリトリートの宿の料理担当、箱根の料理旅館の板前などと料理を続け、自然の恵みをありがたくいただける、身体にも優しく元気になれる料理を心がけて出張料理や料理教室などの活動を個人で行う。2012年よりフランスの食べる野草専門家フランソワ.クープランとともにヨーロッパを中心に野草ワークの料理担当などをしながら海外と日本を行き来しつつ、日本の昔ながらの良さをフランスに伝えること、フランス、スイスなどの自然の中での楽しみを日本に伝えれたらと思っている。艸を季節の野草料理のお食事処として、また自然に関するワークショップ、お茶のお稽古、お茶会、などの場所としてフランソワ・クープランとともに設立。お茶教室、焼き菓子出店などご要望がありましたら承ります。日時、料金などはご相談くださいませ。!!2015年を無事に迎えることができました。静かな年明けとなりました。それでも一人この辺りの森を管理してるピエールが年末に山道を歩いて訪ねてきてくれました。こんな時の来客は嬉しいものです。松の木の花包みで玄関を飾ってみました。残念ながらきちんとした和紙などはないですが、ありあわせの紙と折り紙にて。例年通りお節も作りましたが今回はうかつにも卵を買い忘れてしまって、期せずして田作りと少々の魚卵以外は精進おせちとなりました。これはこれで新たなレシピを加えることができたので良しとしましょう。バターナッツを使った伊達巻風はなかなか好評でした。お餅も持ってくることができず、お雑煮は白玉で。このもっちりの食感はフランス人には苦手な人が多いようです。これがいいんですけどねえ。お節は少量を作るのが難しいので、今日も明日も食べなくては。誰か気力のある人が山に登ってきてくれないかなぁ。やり切れていないお掃除と味噌の仕込みでもしながら静かに過ごしたいと思います。今年はどんな年になるのやら楽しみ。やっていきたいことは沢山あるけれど、少しづつ地を固めるように進んでいけたらと思います。フランスでのお料理教室も、できそうでまた保留状態に。オーガニックもベジタリアンもみーんなとても大切なことなのだけれど、そこにだけ執着して大事な心が感じられなくなってしまっては元も子もないなあと。和食には伝統もそれを作り上げてきた先祖の工夫も、土地ならではの味もいろんなことが含まれて今の形になっていると思います。できる限りオーガニックが良いに決まっているし、野菜をしっかりいただきたいと思う。あとはすべてをバランス良く。日本食ブームだからと表面だけをモダンに伝えるのではなく、日本人の心をお伝えできたらなあと思います。言うは易し、成すは難し。自分に足りないことばかりですが、精進しつつ大きな心で食というものに向かい合いたいなと思います。急ぐより信念を持って地道に道を開けたらと思います。今年もよろしくお願いいたします。