旬の食材コメントを書く苦味の強い食べ物、みょうが。大人になってやっとその美味しさを知ったという人も結構いるのではないでしょうか?もちろん、あの独特な苦味が未だに苦手と言う人も多いでしょう。自分は好きだけど旦那さんや子供は食べてくれない...実家やご近所さんから大量にみょうがをもらったけどどうしよう...とお悩みの方へ。苦味を取るコツ!みょうがはよくそうめんなどの薬味として使用されますよね。みょうがの苦味が好きと言う人は問題ないですが、苦味が苦手な人はなかなか食べてくれないなんてことも...みょうがを薬味として生で食べる時の苦味の取り方はこちら!切り方にポイントありみょうがの苦味を抑える切り方は小口切りにすること。繊維に対して垂直に切ったことで水にさらす時に断ち切った部分からみょうが独特の苦みが出て薄まります。冷水にさらして...刻んだ後は冷水にさらしましょう。我が家のやり方は、切ったみょうがは氷を入れた冷水に5~10分程さらします。みょうがの嫌な苦味が薄まりシャキッとした食感になって美味しくなりますよ。前回の記事でもお伝えしました通り、苦味をとることで減ってしまう栄養素もあります。>>【関連】みょうがは物忘れする言い伝えはなぜ?栄養効能・ダイエット効果もご紹介!みょうがが苦手な人におすすすめの大量消費レシピ生で苦味を取るコツもありますが、実は加熱してもみょうが独特の苦みを抑えることは出来ます。今度はみょうがを大量に消費するための加熱レシピを3つご紹介しましょう。小さじ1~(お好みの量で)(作り方)1みょうが2等分にしてから繊維に平行に千切りする。2千切りしたら水に5分程浸す。3しその葉を千切りにする。4しっかり水を切ったみょうがを炊いたご飯に混ぜ合わせる。5シラス、胡麻と千切りしたしその葉を加え混ぜ合わせ塩で味を仕上げる。(ポイント)初めて作る時は、1~2合分からスタートした方が良いですね。食べられなかった場合を想定して量を調整しましょう。混ぜ合わせるのはざっくりで...ごま油などを加えても香りで食欲を増してくれますよ。小さじ1(作り方)1みょうがを繊維に対して平行に2等分してから千切りする。2千切りしたら水に5分程浸す。3油揚げ1/2枚を更に2等分して2cm程の幅で切る。4お鍋に調味料を入れみょうがと油揚げを加えて煮る。5煮た経ったら塩で味を調えてから溶き卵を加え軽く一混ぜして火を止める。6余熱で卵が固まったら器に盛り付け完成。スポンサーリンク(ポイント)卵がみょうがの苦味をまろやかにしてくれます。お好みに合わせて砂糖の量を多めにして甘めにしてもいいですよ。小さじ1(作り方)1みょうがをみじん切りにする。2みじん切りにしたみょうがを水に5分程浸ける。3ボールに鶏ひき肉と卵、パン粉、塩胡椒、水を切ったみょうがを入れてしっかりこねる。4一口大の大きさに丸めて温めた油で揚げる。5揚がったらキッチンペーパーの上で油切りをする。6フライパンに調味料を入れ火にかける。6沸々気泡が出てきたら揚げた肉団子を加え調味料をからめる。7お皿に盛り付け小さい容器に卵黄を入れて付け合せれば完成。(ポイント)付け合せた卵黄を肉団子の上にかけて食べるとまろやかになりみょうがの苦味が薄れます。肉団子を揚げずにスープに入れて煮込んだり、からめる調味料を変えるといろいろなアレンジが楽しめるレシピです。みょうがの保存は冷凍がおすすめ!みょうがを毎日食べ続けるのは好きな人でもなかなか難しいですよね。そんな時、おすすめなのが冷凍保存。保存する時のポイントを押さえ、大量のみょうがは冷凍保存しちゃいましょう。保存には真空パックやタッパーを真空パックやタッパーを使うと長く保存することが出来ます。用途に合わせて小分けにも出来るので便利です。料理の用途に切り分けてから保存そのまま冷凍してもいいですし、料理に合わせて刻んだり、千切りにして保存することも可能です。用途に合わせて切っておくと使う時に便利ですね。する場合も切って保存する場合も、どちらとも1ヶ月~2ヶ月ほど保存可能です。鮮度は確実に落ちますので早めに食べるようにしましょう。使う時は、冷凍保存したものを使う時は、自然解凍するのも良し、凍ったものをそのまま使うのも良し。お味噌汁や煮込み料理に使う時は凍ったものをそのまま入れてもいいですよ。冷凍保存は便利ですが、触感は生よりかなり落ちます。生で食べるのも可能ですが、冷凍保存したものは火を通したレシピにする方がいいかもしれませんね。おわりにみょうがはそうめんの薬味以外に、お味噌汁や冷汁、酢漬け、天ぷら、お漬物などにも使われます。お味噌汁には、みょうがとなすが相性がいいですよ。我が家では、きゅうりとたことみょうがで酢の物にすることが多いです。夏の暑い日にはとても食べやすいですよ。切り方は小口切りではなく繊維に対して平行に千切りして氷水に浸したものを使います。苦手なようであれば始めは量を少なくして出し、食べれるようなら徐々に量を増やすのがよいでしょう。こごみの食べ方!簡単に美味しく食べるには?2016.04.18コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。reserved.ページ上部へ戻る。