謹賀新年2020正月皿鉢で新年を祝う明けましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願い申し上げますねずみ年の始まりは年末から続くバタバタでコマネズミでちゅ〜。昨年の内容とほぼ同じなので割愛(手抜き、とも言うw)致します。今年は鯖が4本しか手に入らず、姿寿司1本とひっつけ(棒寿司のこと)を12本に。皿鉢の不動のセンター「姿寿司」には、ハランを小さな包丁で飾り切りにしてあしらいます。高値ではありましたがエイヤ!っと買い求めました。こちらもセンターに陣取ります。詳しいレシピはクックパッドに掲載しています→こちら今年はササクラレオくんの宿毛のご実家より鯛を仕入れました。爪楊枝でヒレの形も美しく整えてそ〜っと置きます。蒸し上がりの頃合いを教えてくれるのは一緒に入れた芋!横山水産で仕入れた石鯛も加えて2段で蒸しにします。皆が集まる1時間前から蒸し始めるのですが、難しい火加減の担当は夫。火の勢いが強すぎると皮が破けてしまうし、弱すぎるとなかなか中心まで蒸し上がらないのです。動画→https://www.facebook.com/tomoko.hatakenaka/videos/2486670914775596/これをほぐして、おからと白身をええ具合に混ぜて小皿に取り分けるまでが私の仕事。孫ちゃんたちまでもが「美味しい〜、これ大好き〜」と喜んで食べてくれる。あぁ、作った甲斐があったというもん!土佐の年越し〜新年の料理として欠かせないクジラの煮物。今年は塊で仕入れたクジラ肉に初挑戦。横山水産さんが「まぁこれをいっぺん使うてみて、こじゃんとうまいき!」という推しに、ずっしりと重い塊肉を購入してしまったのでした。「こんな硬いもん、柔らかくするには相当茹でんといかんろうなぁ」とやや不安になりながら火にかける。驚いたことに、魔法でも掛けたのかと思うくらいにすんぐに柔らかくなって、しかも超絶美味しい!!!!!!こりゃ、来年も塊肉を入手したいと思ったことでした。神道の実家では座敷で四足(牛・豚など)を食べることは禁じられています。クジラと並んで肉料理として鶏肉を使ったこの料理はワカモノタチが喜びます。今年はバリューで土佐山田の手作りコンニャクと鶏肉・レンコンを購入、ご近所から頂いた塩漬けの筍、親戚が作った人参・いんげん豆が彩りを添えます。干し椎茸と大根は実家のものを。2歳から84歳までが、お正月を美味しく祝ったのでした。サバ寿司最高」と、ようやっと正月料理を心待ちしてくれるようになりました。人気ブログランキング高知で暮らしていて見つけた魅力をおすそわけ♪美味しいもの、楽しい出来事、魅力的な人々をご紹介しています。神母ノ木パロサント現住民日記3(04/21)Seesaaブログ。