ブランド牛「こぶ黒」を生み出した牧場の家族の話。日本の畜産を応援するWEBマガジン食の安心・安全を追求した国産チクサン物の消費を促し、同時に今チクサン業界が抱えている高齢化と後継者問題などの課題について向き合い考え、さらにはチクサン業のイメージUPと興味・関心を広げることを目指したWEBサイトマガジンです。このWEBサイトを通して日頃チクサン物を消費している一般消費者の皆様に日本のチクサンの魅力を伝えるともに、チクサン関係者と一般消費者との双方向のコミュニケーションの場となることを目的としております。九州北部豪雨へのお見舞いトップページくらすブランド牛「こぶ黒」を生み出した牧場の家族の話。ブランド牛「こぶ黒」を生み出した牧場の家族の話。飼料に混ぜ与えるというユニークな発想でオリジナルブランド牛「こぶ黒」を生み出した、まつもと牧場のオーナー松本尚志さん。「こぶ黒」がブランド牛としての地位を確立するまでには、家族の強い支えがあったといいます。無数あるブランド牛のひとつから、業界に知られる名ブランドへ現在のまつもと牧場の運営体制は、尚志さんとご長男夫妻が繁殖から肥育までの一貫生産を、奥様の照世さんと次男が食肉加工を担当し、さらに百貨店の催事や地元イベントに出店するなど、営業活動にも取り組んでいます。地元はもとより、全国への卸業もスタートさせ、こちらのオーダーも高まる一方。受注がまかないきれず、セリで買い戻すこともあるとのこと。「うちの牧場が『こぶ黒』の商標を取得したのは平成21年のこと。最初の数年は、全国に無数にあるブランド牛のひとつでしかありませんでした」しかし東京のある食肉業社のプロが、赤身の濃厚さに加え、『食べ飽きしない脂(サシ)』に最大級の評価を与えたことで、その名は業界内外に一挙に広まっていきます。「等級はA-4でしたが、等級を超えたおいしさという評価もいただきました。実際にそれを食した消費者からも「さっぱりしておいしい」「噛むごとにジューシーな味わいが広がる」「いくらでも食べられる」という声が届くように。「親をサポートしたい」と故郷に戻った息子たち。尚志さんが喜んだのは、このブランド牛の生産を手伝うべく、二人の息子が故郷の三石(新ひだか町)にUターンしてくれたこと。両親の負担を少しでも少なくしたいとの思いから、長男は高校卒業後に酪農関係の仕事に就き、次男は横浜の精肉店で知識や経験を積み、実家の牧場で働く道を選んでくれたのです。「自分は先代の酪農を継ぐためにしぶしぶこの町に戻ってきましたが、息子らは親父とお袋のためにと帰ってきてくれたんです。今でも尚志さんが忘れられないのは、修行中の次男が実家に送ってくれた荷物。その中に入っていた手紙には『がんばれ!まつもと牧場』とのメッセージが入っていました。『こぶ黒』を一貫管理してみたい。そこから広がる家族の夢。よそと同じが嫌でこだわりの飼育に。一流ブランドに負けないとの思いで昆布の飼料を。子どもたちのUターン......尚志さんの人生の節目に合わせるように、まつもと牧場は順調にその規模を拡大。生産される『こぶ黒』も業界が注目するブランド牛へと成長しています。「現在の飼育頭数は270頭にまで拡大していますが、ここ数年はセリにかけてもすぐに馴染みの買手が手を上げるため、常時完売状態が続いています。今後の目標は自分たち家族の手で『こぶ黒』の販売まで行うこと。繁殖から肥育、食肉加工から販売まですべて一貫管理できれば、さらに経営のビジョンが浮かんでいくと尚志さんは言います。大きく広がる尚志さんの夢。それらすべては、そう遠くない日に現実になるのではないでしょうか。北海道日高郡新ひだか町三石川上360この記事を書いた人有限会社シーズ北海道札幌市で、取材編集やデザインワークに取り組むプロダクション。インタビューやルポから、各種誌面・webサイトの企画制作などのオシゴトをアレコレと。近々、酒場にまつわる下世話なハナシをまとめた『サカバナ』という本を出版する予定。お買い求めいただいた方から「なにこれ?」と評されること、必至であります。次世代酪農家のリアルNo.208くらす牛と人、街にやさしい酪農を。