あの宿には小型のタンクローリーが出入りしていたが、さらもタンクローリーで運んでくるという。-でもさらの裏方にタンクローリー入れないでしょ。私はMさんがGSまで出向いてポリタンクで購入するのかと。「私がポリタンクで入れてたらそれは大変な量です(笑)。業者が定期的にタンクローリーで入れに来ますよ。長~いホースで入れてます。八幡野一帯に温泉を引くパイプラインが通っていて、全ての別荘で使えるそうだが、使用するにはクリアしなくてはならない条件が幾つかある。仮定の話で聞いてみた。-例えば私が八幡野温泉別荘地に家を建てたとして、温泉を引くにはどういう手続きが要るのでしょうか。「温泉を引くには権利金を払って権利を別荘管理会社から買います。あとは温泉使用料と商標使用利用も。権利金以外に5年おきの更新料もあります。別途1年に2回の温泉管理費用もかかりますね。審査とかもあるのだろうな。毎日定住するのか、別荘だからある一定の決まった時だけ住むのか、そこで何かを営むのか、のように。-私の中で、小さいけれど最大の謎がこれ。夕方18時に給湯が止まるでしょ。「夕食ですよ~下りてきてくださ~い」の合図のように。あれはMさんが手動で止めるのですか?「そうです。すみません(笑)」-あれ最初の頃「なかなかやるな~」って思ったの。あのアイデアは刻限が来ても下に下りてこないのに業を煮やしてわざとそうしたとか。「燃料節約のためです(笑)ですが手動で止めるとお客様も気が付いて降りていらっしゃいますね。」-まぁ確かに食事中は誰も使わないし。船山温泉も夕食の時間帯は掃除しているしね。夜の24時に給湯が止まり、朝の4時頃かな?またチョボチョボ給湯がスタートするのもまさかMさんの手動ってことはないですよね?「タイマー機能があります。お客様によって時間が変えられます。お客様によっては12時には止めてくださいと言われるし、注ぐ音で寝られないという方にも希望時間に応じて設定しています。〇〇さん(私のこと)のように何もご希望が無ければ、お休み中の1時過ぎから4時ころまで止めさせていただいてます。Mさんが以前いた赤沢の宿には、現在のさらの湯のモデルとなった?ま~るい露天風呂がある。それをパクったな?)さらの湯は私が上がった際にジャバジャバ勢いよく注がれる。同じような仕組みだと思います。-余談ですが、船山温泉のT館長はさらの木をとても高くかっていますよ。うち(船山)とは路線が違うけど、あれだけの料理をひとりで生み出すのが凄いって言ってた。あそこ(船山)は源泉が低いので、同じ沸かし湯なのも親近感があるみたいです。「さらの木さんも原油が値上がりすると厳しいと思いますね」とも言ってたな。「船山温泉様の恐れ多いお言葉ちょっと恐縮です。確かに船山様の仰るとおり、原油と金目がこれ以上値上がると大変です。」ただ、同じ沸かし湯でも船山とさらとでは事情が違う。船山は源泉が低い(17°C)からだが、さらの場合は源泉から引っ張ってくる距離が長いのと、季節によって温度が上下するので客室では一定の温度を保つためだという。森を眺める為に湯から出たら全身が曝け出してしまうことになる。湯船から木々や空を眺めるだけでも充分だが、惜しむらくは電線がジャマだな。その森、稀に目の前の森からふくろうの声が聞こえたりする。生き餌を好むふくろうがいるということは小動物もいる訳である。-宿の敷地内に大型の動物が迷い込んだことってあります?鹿とか。「敷地内にはリスぐらいでしょうか。前のペンションの時は、鹿や猪も来ました。」リスは見たことがある。大室山から下りてくるそうである。-何かこの宿で不思議な体験をされたとか、現象があれば教えてください。ある常連客がお泊りになると何処からか必ず決まった動物が現れるとか。いう怪現象は山の宿、それも夜におきるそうですが。さらの木では無いかな。「さらでは無いですね。怪現象は大好きなのですが。興味深いお客様はたくさんいらっしゃいますけど。私もお客様に取材したいくらいです。お話今度聞かせてくださいって。[さらの木]-食材の種類がたいへん多いようですが。それでいて家庭料理のような料理で食べる場所も小さいし。すると皆様のご自宅よりずっと小さくて。自宅のほうがずっと大きいとよく言われますよ。笑」-仕入が大変でしょう。何処まで行くのですか?「本当にあちこち行きます。魚は大体は伊東や地元の魚屋さん、河津、下田漁協まで。お肉は伊東のスーパー、大仁の伊豆牛肉とか。それ以外に冷凍の海老などは冷凍食品の業者さんから仕入れます。お刺身やサザエは近くの魚屋さんから仕入れて貰ってます。このお魚屋さんは小さいけれどとっても信頼のおけるお店です。種類は少ないですが新鮮さは間違いないです。」-お料理は自己流と伺っていますが、修行したことないのですか?「自己流なんです。本当に修行したい気持ちはあるのですが。さらの料理はすべて手作りなのです。フロムザスクラッチといいます。材料から最初からすべて手作りで作ります。自分が食べたいものを、安心できる材料を使って食べていただく方のことを考えながらメニューを作ります。毎日のメニューブックもつけています。技術は拙いのですが、心を込めてすべて手作りということ。唯一の得意なことかな~と思っています」ブレーンストーミングに続いて今度はフロムザスクラッチか。Mさんて日本語より外国語の方が得意なんじゃないかな。-ご自身で作られる料理で何が得意で自信がありますか?「金目の煮付かしら。