温屠体とは、食肉処理直後およそ6時間以内のまだ温かい豚肉のことを言います。処理したばかりの新鮮な豚肉を使用することにより、結着剤不要の完全無添加ソーセージを作ることができます。ドイツ伝統の技、温屠体製法!温屠体製法とは添加物やつなぎを使用しない昔、ドイツの家庭で作られていた製法です。すべて天然素材を使っています。通常のソーセージ作りで使用される冷凍豚肉では完全無添加は不可能であり、本場ドイツで昔から行われていた温屠体を使ったハム・ソーセージ作りは全国的にも珍しい製法です。材料は全て天然素材!体にやさしい「完全無添加ハム・ソーセージ」を大切なあの方へ!こちらのギフトセットは無添加商品の売れ筋をバランスよくラインナップしたおすすめ無添加ハム・ソーセージの詰め合わせです。調味液を作り2週間漬け込んでおります。その後、網に載せて燻煙室に入れ、およそ一晩かけて乾燥、燻煙、加熱の工程を経て仕上げます。肉の中心温度計を70°Cに設定しておりますので、加熱しすぎずやわらかに仕上がっております。新鮮な豚肉を漬け込んで熟成させているため、肉の食感が残り、ジューシーです。調味液を作りニ週間漬け込んでおります。そのフックにかけて燻煙室に入れ、およそ一晩かけて乾燥、燻煙、加熱の工程を経て仕上げます。肉の中心温度計を70°Cに設定しておりますので、加熱しすぎずやわらかに仕上がっております。新鮮な豚肉を漬け込んで熟成させているため、肉の食感が残り、ジューシーです。ねぎのみで味付けしました。現在では、人工腸が殆どとなっていますが、当社では食感にこだわり、高価でも天然腸を使用しております。新鮮な豚肉を使用しているので弾力のある肉の食感もあり、パリッとした皮の食感は焼いても、ボイルしてもどちらでもお好みでおいしく召し上がれます。現在では、人工腸が殆どとなっていますが、当社では食感にこだわり、高価でも天然腸を使用しております。アクセントに黒胡椒をまぶしております。新鮮な豚肉を使用しているので弾力のある肉の食感もあり、パリッとした皮の食感は焼いても、ボイルしてもどちらでもお好みでおいしく召し上がれます。現在では、人工腸が殆どとなっていますが、当社では食感にこだわり、高価でも天然腸を使用しております。細挽きで練り込んでおりますので肉の食感がソフトです。した食感は焼いても、ボイルしてもどちらでもお好みでおいしく召し上がれます。お弁当などにも使いやすいように細めに仕上げています。厚めに切ってフライパンで焼いていただきますと、美味しく召し上がれます。→無添加ボロニアソーセージはこちら大切にしているのは、素材の質。シャルキュティエ田嶋は長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、確かな眼を持つお肉のプロが作る、ハム・ソーセージの工房です。食肉センターから車で3分という場所に工場があり、新鮮な佐賀長崎産の豚肉が仕入れられる恵まれた環境です。確かな眼を持つ職人が、厳選した良質の豚肉を使い、素材の食感と味を活かしたハム・ソーセージを手造りしています。8品目金賞受賞SUFFA『ドイツ国際食肉加工品コンテスト』とは、ハム・ソーセージの本場ドイツの食肉加工協会が主催する世界最高峰のコンテストです。8品目の金賞受賞をはじめ、受賞率90%という高成績を収めました。世界が認めた正統派ハム工房の丹精込めた手作りのハム・ソーセージです。シャルキュティエ田嶋がある太良町は、九州の北部、佐賀県の有明海に面し、長崎県との県境に位置する小さな田舎町。水源の森百選の多良岳山系の山々。特有の魚介類などが生息し豊饒の海と呼ばれる穏やかな有明海が目の前に広がっています。1.海沿いを走るJR九州の豪華列車「ななつ星」。2.水源の森百選の多良山系。3.朝日が昇る有明海。傾斜地には特産品のみかんが実る。→太良町について詳しく新鮮な佐賀・長崎産の豚肉を、豚肉専門の職人が手作業にて丁寧に抜骨成形を行います。素材本来の食感と味を活かしたハム・ソーセージを作っています。新鮮な状態の原料肉は併設する加工場に素早く運び、ドイツが認めた職人がひとつひとつ丁寧に手作り。全国でも製造できる所が非常に少ない、極めてめずらしい無添加ソーセージの製法です。新鮮なお肉を使っているから味わえる、まさにお肉を食べているような食感と旨味があります。ハム・ソーセージ作り。ドイツに受け継がれてきた知恵や工夫、そして素材の力を最大限に引きだす職人の技と努力。丁寧に手作りしています。美味しさの秘密は豚肉の目利きが選ぶ新鮮な原料肉と素材の味を引きだす職人の技にあります。確かな眼を持つお肉のプロが作る、ハム・ソーセージの工房です。素材の食感と味を活かしたハム・ソーセージを手造りしています。添加物の影響を受けやすい小さなお子様や妊娠中の方、健康に気を使われている方など、特に無添加をおすすめします。シャルキュティエ田嶋のハム・ソーセージは、少量の砂糖も入れていますが、基本的にお肉の味を引きだすのは塩と香辛料です。頂きましたが、先ずは合格点としましょう。無くなれば、またお願いすることになりそうです。日本人の人としての質がどんじん低下しいる昨今、また業界激戦の折柄、一層の精進の元、向後も本物志向に凝縮して頑張ってください。神戸・坂本お店からのコメントさかもと様この度は、完全無添加ハム・ソーセージギフトセット35Aをご購入いただき誠に有難うございました。此からも、もっと質の良い商品、安心して食べられる安全で美味しいハム・ソーセージをお届けできるように努力してまいります。コメントありがとうございました。投稿日:2015年09月28日おすすめ度:初めて注文いたしました。家族全員が添加物や材料の産地も気にしているため、それでも美味しいソーセージやハムは見つけるのが大変でした。今回、家族全員が大満足で大変好評でした。購入したいと思っております。これからも安心・安全で美味しいソーセージやハムを期待しています。ありがとうございました。お店からのコメントきゃら様この度は、完全無添加ハム・ソーセージギフトセット35Aをご購入いただきありがとうございました。ご家族皆様に満足頂けて良かったです!新鮮な豚肉を原材料に使っているので美味しいお肉の味が感じられると思います。此からも田嶋畜産ハム工房を宜しくお願い致します、嬉しいコメントありがとうございました。投稿日:2014年12月21日おすすめ度:お歳暮とて贈りました今度は家族用に購入して、味わってみたいですお店からのコメントポン様この度は完全無添加ハム・ソーセージギフトセット35Aをご注文いただきありがとうございました。お歳暮用のハムギフトは沢山の種類がありますが、当店のギフトセットを選んで頂き誠にありがとうございます。食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、1晩かけて解凍してください。つきましては、お肉本来の味が引き立つように、味付けは塩と少量の甜菜糖のみです。食品添加物やその他調味料を使っていないため、塩の味を感じやすいかもしれませんが、数値的には塩分は控えめとなっています。