..◎白菜ロール旬をむかえる白菜の柔らかな葉だけにくるむ、いろいろ野菜と豚挽肉のあん。中央には、別に炊いたしみしみ大根の煮物をくるんで。したアクセントに、柚子胡椒と白味噌のソースを上からかけて。..◎里芋&ベシャメルソースのコロッケ里芋の煮物を作り、一晩おいて味を染み込ませる。その里芋に、かたく仕上げたベシャメルソースをくっつけ重ね。衣をつけてカラッと揚げソースをかけて。見た目は小さな里芋だけのコロッケのよう。かじってみると二層に。食べる楽しみを閉じ込めて。好物の卯の花を少しおめかし出来ないかな、との考えから、カシューナッツ、くるみを合わせて。2種のナッツのコクと、三つ葉の苦味をアクセントに。くるみから出る薄紅色のような自然の色みも相まって。醤油と同じうまみ成分のグルタミン酸を多く持つトマト。いつもの醤油味で一緒に炊いたら、ひじきや大豆、油揚げがそのうまみをぎゅっと吸って美味しく仕上がるのでは、という発想から。新しいような懐かしい味。..◎しゃきしゃきオムレツ+野菜のソース野菜のしゃきしゃき食感を、たまごの中に閉じ込める。断面からのぞく赤パプリカやしめじの色みやかたち。下にひそむソースには、旬のマッシュルームも。ソースは、無添加無糖の野菜ジュースを野菜と共に煮詰め、軽く塩だけで調味。昔、野菜を美味しくするのが得意なメーカーさんでお仕事させてもらっていたことがあり、栄養士さんの隣で調理しながら、この野菜ジュースを生の野菜と一緒に煮詰めたらきっと美味しいソースになるなぁと考えていたことがヒントになって。..◎ブロッコリー+千葉産ピーナッツのソース旬のブロッコリーをさっと湯がく。下には千葉産のピーナッツを合わせて作ったソースをひそませて。ひと手間かけると美味しさは格段に上がる。料理をしていていつも思うことをソースに重ねて。..◎クリームマッシュポテト粉ふきいもにベシャメルソースを熱いうちに合わせる。軽い、でも、クリーミーさを残すマッシュポテトを作りたいなとのひらめきから。上にはピンクペッパーをふって。クリスマスを意識した副菜。トトノエさんは12月26日より年末のお休みに入られるとのこと。火曜&土曜は定休日、木曜日はパンの日ランチ。今月も、トトノエさんでのお客さまの顔を想像しながら過ごします。Comments(0)siroさんの羊毛フェルトで作るクリスマスオーナメントのワークショップsiroさんの羊毛フェルトで作るクリスマスオーナメントワークショップは無事に終了致しました。本日ご参加いただいた皆さま、お疲れ様でした。可愛らしい作品完成されてました。今回残念ながら参加できなかった皆さま、またの機会をお楽しみに。今回はたくさん写真撮れました^_^インスタやフェイスブックでもお世話になっている方々にもお会いできてお話できてよかったです。さんからいただいたサンタさんたち^_^トトノエにもかわいいサンタが😍クリスマスがやってきた。無事終了いたしました」ののこやさんの@nonocoyaガーランドスワッグワークショップの作品と風景。😵ののこやさんとカメラマンAちゃんに撮っていただいたものをアップ致します。.午前午後合わせて33名の方にご参加いただきました。休日出勤ありがとうございます。・玄関飾りにちょうどいいサイズ(長さ25cmくらい)のお正月飾りを作りたいと思います。・見本画像は昨年のものなので今年はしめ縄の形など変更になる場合がございますのでご了承ください。・洗面台などにちょこっと飾る小さめの(直径10センチ程度)お正月飾りを作りたいと思います。・こちらも画像が昨年のものですので花材や仕様が変わる場合がございます。.25日はお子様も冬休みに入っているかと思われますので親子でご参加などいかがでしょうか?(小学生以上のお子様は1ドリンクのオーダーをお願いします。■申込方法:基本、トトノエのメールにて承ります。yuko@cafetotonoe.com(*インスタやFacebookでは受け付けておりません。.キャンセル待ち「する」か「しない」の記入もお願いいたします。基本キャンセルはお受けしておりませんがこの時期どうしても体調を崩しやすい時期でもあり、それはもう仕方のないことであると考えております。キャンセル料金はいただいておりません。キャンセルの時は出来るだけ早くご連絡ください。定員に達してしまった場合でもキャンセル待ちで登録していただければ参加のチャンスも十分ございます。当日の直前のお知らせでも参加出来そうな方は「キャンセル待ちする」とご記入ください。午前か午後どちらをご希望かお知らせ下さい。小さなお子様連れのお客様にはベンチシート席をご案内させていただきますので、お申し込み時にその旨をご一報ください。**参加希望メールをいただいた後、なるべく早く返信してまいります。こちらからのメールが届きましたら、もう一度「受け取りました」のメールをお願いします。お互いメールが届いているかの確認です。参加希望メールをして6時間経っても返信がない場合、こちらに届いてない可能性がございます。その場合、アドレスをもう一度確認してメールをお願い致します。(夜20時以降のメールは翌日返信になります)**ご質問などありましたらののこやまでお気軽にご連絡ください。Comments(0)ワークショップご参加ありがとうございました。11月27日、ののこやさんのクリスマスリースワークショップにたくさんの方々のご参加ありがとうございました。皆様の笑顔と「美味しかった!」のお声を沢山聞くことができました。忙しい月だからこそゆっくりゆったりの時間をCAFEトトノエで。.白菜ロール里芋&ベシャメルソースのコロッケナッツと三つ葉の卯の花ひじきと大豆のトマト煮しゃきしゃきオムレツ+野菜ソースブロッコリー+千葉産ピーナッツのソースクリームマッシュポテト皆さまのご来店お待ち致しております。(12月2日のランチはこちらのお膳のみとなりますのでご了承くださいませ。メッセージを入力してください。