今回のブログは、先日行われた滋慶選択の様子をお伝えしたいと思います。滋慶選択とは、自分の通っていない学校の授業も選択して受ける事が出来る制度のことです。ベルエポックでは滋慶学園グループの学校11校と連携して他の学科や学校のユニークで専門的な授業を自由に選択して履修することが出来ます。単位としても認定されます。特別授業みなさん、こんにちは。今回はパティシエ科1年生の特別授業の様子についてお伝えします。ご来校いただきました。特別授業】みなさん、こんにちは。梅雨も明けて、いよいよ夏本番になってきましたね。今回はパティシエ科1年生の特別授業の様子についてお伝えします。【ホテルオークラ東京ベイ】からパティシエの加藤様にご来校いただきました。授業内容は【ホテルの皿盛りデザート】になります。1年生製菓実習!!こんにちは。東京ベルエポック製菓調理専門学校の吉田です。最近の東京ベルエポックの授業についてお伝えします。今日のスイーツ&パン科(次年度からパティシエ実践科に名称変更します)1年生の製菓実習はワンハートサービスという販売実習の練習を行いました。小幡さんは現在は水戸市見川町のマリア・ヴェルトで働いています。11月10のブログにも書きましたが、先週の19日、20日で1年生第2回目の学内コンテストを行いました。Birthdayのパイピングです。式が始まるとみんな姿勢をただし甲斐先生や岡本先生のお話に耳を傾け、緊張感...続きを読む【パティシエ科】ねるねるねりきり。本日の内容は【練り切り】です。本日は、来週の19日20日で行われるコンテストのタイムトライアルを行いました。Birthdayのパイピングを完成、片付けまで行い85分までに終らせるという内容です。テーブルマナーを学びます。ブログでも何回か紹介しているマジパン細工ですがジャパンケーキショーまで一月を切りました。機...続きを読む【パティシエ科】ワンハート練習。フロランタン...続きを読む【パティシエ科】細かい作業。学校では夏休み中もコンテストに向けた練習を行っています。パティシエ科1年担任の吉田です。夏休み中の第一校舎は、あまーいお菓子の香りでいいにおい。パティシエ科の岡本です。夏休みに入り、連日の猛暑日ですね。ベルエポックはチョコレートで有名なヴァローナ社と教育提携をしており、在学中に各学年でショコラに関しての特別講座を行っています。ヴァローナ社はフランスに本社があり、世界中のパティシエから愛されるチョコレートメーカ...続きを読む【パティシエ科】あぁ、夏休み。パティシエ科の学生たちは夏休みに入り、休暇を楽しんでいることと思います。閉会式では、1年生、2年生合同で行いました。特別授業とは、、、現場で活躍しているパティシエのの先生から現場での身構え・気構え・心構えを直接きける特別な授業なのです。実際に現場で流行っているお菓子を直接ご指導いただける貴重な経験ができます。今日はパン実習になります。皆さわってみよう!!と先生。