2019年6月25日スポンサーリンクこんにちは、貞千です!今回、金沢でぜひご紹介したいのがおいしい美味しい「金沢おでん」です!おじいさん金沢って、日本で一番おでんが食べられているって知ってましたか?人口比換算でおでん屋さんの軒数も日本一なんですよ!金沢おでんと一口に言っても、味がみな同じというわけではありません。店によってそれぞれのこだわりがあり、例えば出汁ひとつとっても、個々のこだわりが切磋琢磨して美味しいおでんに仕上がっているといえます。おじいさんそうなんです。出汁も魚介ベースに塩などのスープは確かに関東などに比べたら、透明度は高く違った感じですね。それだけではなく定番の昆布に金沢特産の大野の醤油出汁などを使ったりしています。特徴的なのが、金沢ならではのバイ貝やふかし、車麩やカニ面などの他にない「おでん種」があることで有名なんですねェ。金沢おでんには居酒屋におでんが置いているのではなく、おでんが主体のおでん居酒屋という店もたくさんあります。ランチメニューにおでんを出しているところもあるんですよ。金沢おでん、最初に登場するのは「赤玉本店」です。金沢で有名な大野醤油を使った出汁は、琥珀色に透き通り昆布の香りと旨みが溶け込んでいます。昭和2年の創業で長い歴史を刻み、金沢おでんの代表店としてメディアにも登場、地元はもちろん、観光客にも大人気のお店です。メスのズワイガニの甲羅にほぐし身や内子をぎっしり詰めた「カニ面」、期間限定ですが一度味わってほしい一品です。金沢駅の百番街「あんと」にある黒百合の創業は昭和28年、澄んだ関西風の出汁は60年以上継ぎ足しながら現在に至っています。その味を求めて通い続ける常連さんも多く、観光客にも大評判のお店です。定番のダイコンや焼き豆腐以外にもシュウマイやごぼう天、海老天などの変わり種おでんに金沢ならではの車麩やバイ貝、冬場にはイイダコやサトイモなどの季節感も味わうことのできるお店です。三幸おでんの赤ちょうちんが何とも言えない風情を感じさせるおでん居酒屋・三幸、メディアでも数多く紹介され座敷しか予約ができないため、いつ行ってもなかなかすんなり入れない人気のお店です。“三幸の味はおふくろの真心”~出汁は関西風の透き通った黄金色で、おでん種は40種とたいへん多く選ぶのに迷うくらいですが、さっと出汁に浸した金沢春菊や甘めの卵、車麩などが人気です。昭和11年創業の老舗がおでん高砂です。一パイの赤抜き文字が強烈に誘ってくれます。関東風のやや濃いめの出汁は、開業以来継ぎ足しで味を守り続けています。おすすめは牛スジです!下ゆでしたあと約2日間煮込み、オリジナルの白味噌に生姜を入れて作った生姜味噌で一度食べると忘れられない味になること必至です。いっぷくや近江町市場・いっぷく横丁にある屋台風の立ち食いおでんの専門店です。具材は、市場内の鮮魚店や青果店などから厳選して仕入れています。ここでしか食べることができないオリジナルメニューとしてのどぐろ面とエビ面は、ここの看板メニューになっています。いっぷくやは、近江町市場を紹介したブログにも載せています。地元食材にこだわった本格的な郷土料理もいただけます。秘密のケンミンショーで紹介された金沢おでんが菊一のおでん、創業昭和9年で80年以上経っている老舗です。行列ができる店で、予約が不可なのでタイミングが難しいですが、ぜひ行っていただきたいお店の1つです。学生時代同期の大阪在住の友人が来沢時、おでん行こうかとの話になったとき「菊一」を知っていたのには驚きでした。アクセス/片町バス停(きらら)徒歩2分まとめ金沢おでんは、地元でとれたての海の幸や山の幸をうまく使った具材が数多くあり、出汁も薄味で上品な旨みに仕上げているから飽きずに好まれていると思います。おでん種の豊富さも、これまで食べたことのない美味しいおでんを食べることができると評判を呼んでいるんですよ!おじいさん金沢おでんは私も大好きで、どこへ行っても裏切られるということはありません。おでん出汁なんかは、みそ汁みたいにごくごく飲みたい気分になるくらい美味しいです!おでん大好きな家族なので店に行けないときは、コンビニのおでんで家族でつっつくなんてことも結構多いですよ!おじいさんおでん屋さんは数がたくさんあるので、行けない、絞り切れないというのが悩みのひとつですね。金沢にはおでん以外にも美味しいものがたくさんあるので、あれも食べたいこれも食べたいというのが最大の悩みなんですよ!それでは今回はここまでとさせていただきます。当ブログににお越しいただき、誠にありがとうございます。金沢住まいの私が金沢から発信できること、毎日のニュースで感じたこと、耳寄りな情報などご紹介していきますね。できるだけたくさんの皆さんと繋がることができるブログにしたいと思っています。あなたのちょっとしたお時間に読んでいただけたら、とても光栄に思います。あなたとつながりたい!懸け橋ノート。