あるYES・NOと言う宿の主人のプログです。景色が綺麗、水が美味い、食材が美味い、しかも酒も美味いと言う贅沢な地に住んでいます。飛騨の食材を使った手作り料理とお酒にこだわったお宿です。昆虫ペット<ヒストリー2020.22019.22018.42017.122017.4<YES・NOテラス完成テラスにシートを張りました。日蔭は風が心地よいですね~。ファルネーゼのスプマンテ白とロゼ!グラマラスなボトル、ミルキーウェイの真ん中に人口ダイアを埋め込んだお洒落なラベル。今年も3種類漬けました。|固定リンクワオ!と言っているユーザーワラビのピクルスペンション周辺で採ってきたワラビをピクルスにしました。ピクルスにして真空しておくと、1年じゅうワラビを楽しめます。オードヴルの一品として使います。|固定リンクワオ!と言っているユーザーワラビ初物ワラビの初物を収穫。このところの暖かさで出てきました。太いのが収穫できました。これらはピクルスにしま~す。|固定リンクワオ!と言っているユーザーコシアブラとベルギービール採ってきたコシアブラの天ぷらとベルギービールで一杯やりました。コシアブラは鈴蘭高原でちょうど採れるのです。ベルギービールは12%のブッシュ。期限が切れたので自己消費ですが、期限が切れたほうが美味しいベルギービールなのです。飛騨牛に合うワイン飛騨牛ステーキに合うワインをラインナップしました。ほどよい酸味と重すぎないタンニンと柔らかい果実味を考え、イタリアのドンカミッロ(カベルネ、サンジョベーゼ)、カリフォルニアのジョエルゴット(カベルネ)、フランスのコスティエール(シラー、グルナッシュ)をそろえました。和牛のヒレ肉の柔らかい質感&適度な脂肪、そして塩とワサビのシンプルな味付けに、バランスの良いワインとのマリアージュをお楽しみ頂きたいですね。自家製べーコン自家製ベーコンを作りました。塩とコショウ、ニンニクなどをすり込んで3週間寝かせ、サクラのチップで5時間燻製しました。氷点下の森の氷が最高潮になってきました。スペクトルの光の体験も楽しい!2月9日は氷点下の森氷祭りです。バザーや催し物、花火も打ちあがります。屋根が繋がりました!ついに屋根から落ちた雪と屋根が繋がってしまいました。|固定リンクワオ!と言っているユーザーブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。ログインまだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。