日経ビジネス記者2018年10月27日0%印刷?クリップクリップしました食品機械市場に異業種企業の参入が相次いでいる。得意の「技」を人手不足で需要が高まる食品機械で生かせるからだ。調理をする機械だけに、切ったり、つかんだり、包んだりと、必要な技術の幅は広い。俊晴)まずは上の写真を見てほしい。ステンレス製のふるいを使って、小麦粉をふるい落としている様子だ。左側の網の方からは小麦粉がスルスルと落ちてくるが、右側では目詰まりしているように見える。この差を生むのが、左側の網目に施した細工。「WPC処理」と呼ばれる。直径10マイクロ(マイクロは100万分の1)メートル程度の超微小なセラミックス粒子を打ち付け、ステンレス表面に無数の微細なへこみを作り出した。この効果で、ステンレス表面の摩擦が少なくなり、小麦粉の粉も滑るように落ちていくのだ。表面につけた目では見えない微細な凹凸が滑りをよくする。俊晴)WPCは「ワイド・ピーニング・アンド・クリーニング(幅広く打ち付けて清掃する)」の頭文字で、磨耗を嫌う二輪車や四輪車のエンジン部品、ギア(歯車)、切削工具などで使われる技術だ。モノづくりの基盤を支えてきたこの技術を、食品業界向けに応用したのが、金属部品の受託加工を手掛ける不二WPC(神奈川県相模原市)だ。同社が畑違いの食品業界に参入したきっかけは、2014年に世の中を騒がせた「事件」だった。大手食品メーカーのカップ焼きそばに虫が混入していることが発覚し、自主回収に追い込まれた一件だ。食品業界では生産工程内での異物対策をそれまで以上に強化するようになった。[画像のクリックで拡大表示]冒頭のふるいのように、原材料に触れる道具の滑りがいいと、道具に残って結局捨てる無駄な材料を減らせる。このため、滑りをよくするフッ素コーティング加工をした道具を生産ラインで使っている食品メーカーは多い。これだとコーティングした物質が剝がれて異物になり、食品に混入するリスクがある。下平英二社長はここにWPC処理の商機を見いだした。エンジン部品などの受託加工を得意としてきた不二WPCに、食品業界へのコネはなかった。「コーティングをしなくても滑りをよくする方法があります」と食品業界に飛び込み営業をかけてみた。すると、「高い確率で商談につながった」(下平社長)。18年12月期は売上高の4割弱を食品業界向けの加工事業が占める見込みだ。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。まで同じように教えることができるようになります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み。