diaryこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2006-10-24男の気まぐれ料理修業「サンマの梅干煮」〜手軽で美味しい一品food料理ができる男はモテるらしいんで、奥さんから簡単な料理を習うことにした。旬のサンマを手軽に調理できて、保存もきく一品。この時期、ぼくの好きな料理のひとつだ。近所のス―パ―ではやくも一尾78円のサンマを3尾購入。ハラビレの約2センチ後ろからエラあたりまで包丁を入れて、内臓を引っ張り出し、きれいに水洗い(約3分)。魚に包丁を入れて内臓を引っ張り出してるときに、「オレ、料理してんなぁ」感がヒタヒタと高まってくる。手がサンマの鮮血に染まるのも、少なからず精神を覚醒させてくれる。何より、命を保つために魚の命を食らうオレを認識できる。残さずきれいに食べなければとも思う。(中)1個を入れて煮汁を作る(3分)。この際、梅干を手でひねり潰しておくと、梅の味がサンマに乗りやすい。梅と酢を入れるので、サンマは煮崩れしない。あとは煮汁にサンマを入れて、ひと煮立ちさせてから弱火で約30分。この際、落し蓋(ぶた)と鍋の蓋をして、プチ圧力鍋状態にするのがコツ。煮汁が全体にいき渡るよう片手鍋を回してやって出来上がり。梅の酸味が効いていて、見た目ほどしつこくない。骨までぺロッと食べられる。多めに作って、タッパに入れて冷蔵庫に保存。いつでも取り出してレンジでチンすればいい。安くて、簡単、便利で、旬の美味しさを満喫する。サンマは庶民の味方です。椎名林檎&宮本浩次「獣ゆく細道」ちいさな虹めいて共感できないからこそ、理解しようと思考する〜「今、何かを表そうとしている10人の日本と韓国の若手対談」(クオン)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!rosa41さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。