“ニボ中毒”を救済する「すごい煮干ラーメン凪」。動画プレゼントホーム食品カップ麺・インスタント食品カップラーメン“ニボ中毒”を救済する「すごい煮干ラーメン凪」。カップ麺でも煮干しに脳がやられちゃう松田さんのコラボカップ麺チェック煮干し好きに捧げます“ニボ中毒”を救済する「すごい煮干ラーメン凪」。カップ麺でも煮干しに脳がやられちゃう松田真理(編集部)2018.9.22TwitterLINEはてブシェア煮干しラーメンを考えた方、天才だと思います。煮干しは、日本人にとって、もっともベーシックな味覚のひとつ、うま味を構成する要素。中国の麺料理が起源ながら、日本人になじみの深い煮干しをふんだんに使うことで、確固たる“和食”のメニューとして、ラーメンというジャンルが昇華していったのではないでしょうか。そんな煮干しラーメンの中毒性は異常。味噌汁で育った舌に訴えかけているのか、定期的に摂取しないと、食べたくて食べたくて、ふるえる。煮干しスープに、会いたくて会いたくて。今回のコラボカップ麺チェックは、そんな煮干しラーメンの名店「すごい煮干ラーメン凪」をうかがって、カップ麺の味とガチンコで食べ比べ。どこまで再現しているのか、しつこく検証していきます。醤油のドライブ感と、濃厚な煮干しの絶妙なバランスすごい煮干ラーメン凪は、新宿ゴールデン街に本店を構える、煮干しラーメンの超人気店。仕入れる煮干しは何と、毎月5トン以上。瀬戸内の伊吹島をはじめ、全国各地の生産地に足を運び、煮干しが泳ぐ海や加工場をスタッフが体感して、煮干しスープをていねいに仕込んでいるとのこと。煮干しと真剣に向き合う、ストイックな姿勢が十分に伝わってきます。今回、10人入るとL字のカウンターが満席になってしまうという、こちらもかなりストイックな店内の新宿ゴールデン街本館にうかがい、まずは、その味を堪能してみることにしました。新宿ゴールデン街店本館(画像右側の赤提灯あたり)。E2出口から徒歩3分。営業時間は24時間営業(日曜営業)、年中無休(社員研修等で臨休の場合あり)。2018年9月22日時点「食べログ」より店舗は雑居ビルの2階。煮干しのイラストが両壁に描かれた、急勾配の階段を上っていきます。すごい!煮干ラーメン」(1,200円)を注文。麺の量は並盛、中盛、大盛から選べます。迷わず、大盛270gを選択。長ネギは、他店の煮干しラーメンにも多く見られる、ザク切り。中央には、甘辛煮の煮干し2匹の姿も煮干しスープは「これ、相当研究し尽くしているな」と感じるほど、絶妙なバランス。煮干しのエグみや臭みは、まったくナシ。言うなら、家系ラーメンの麺に近いかもこれ、ワンタンではないんです。して、シルキーな食感を楽しめます。して、さらに食欲が進みます煮干しに、脳がやられる一杯。飲むたびクラクラきちゃって、これは早くも再訪決定。ドロドロな煮干しダシをイメージしていましたが、予想よりもあっさりして、サラサラ。醤油のドライブ感が効いていて、ソリッドな印象もあります。思っていたより、「中華そばの体(てい)」が保たれていました。ポイントと感じたのは、2つ。ひとつめは、クセになるほど美味しい中太麺。手もみ風の縮れた食感がモチモチで、食べていて楽しい。ひとつは、イワシのエキスに数十種類のスパイスを合わせ、数日間寝かせたという、ピリ辛の辛みダレ。デフォルトの「1辛」は「辛いか辛くないか」ほどのバランスで、後味に残るピリ辛が心地よく、どんどん食べ進めてしまいます。煮干しラーメンにピリ辛をあわせるのは、なかなかユニークな攻め方。これにはかなり、個性を感じました。すごい煮干ラーメン」(210円)を食べて、本店の味と比べてみます。「クラクラきちゃうほど美味しかった煮干しスープ」は、再現できているのでしょうか?「すごい煮干ラーメン」という書体がインパクト大なパッケージ。「ちょい辛」と赤字で書かれており、本店の辛みダレを再現していることがわかりますフタの上には、後入れタイプの特製スープ。これをはがすと、ごていねいに、カップ麺の作り方がイラスト付きで紹介されています。このようなイラストは、案外珍しいかもかやくは、味付豚肉、メンマ、ねぎと、かなりオーソドックス。圧倒的な煮干しの香りがすごい。具材の中では特に、メンマのコリコリ感がかなりあって、食感を楽しめますウイークポイントを挙げるなら、麺の再現度が低かったこと。お店のモチモチ中太麺を体験した後だと......。再現するのは難しかったかカップ麺のスープは、ややマイルドに仕上がっているものの、煮干しの風味はバッチリ再現。本店と同様に、煮干しのエグみや臭みがなく、これなら十分に“ニボ中毒”を救済してくれます。全体的なバランスは、本店より醤油のドライブ感が弱く、甘みがやや強いと感じました。インスタントの太麺を使って「最大限再現しよう」という心意気は伝わりますが、いかんせん、小麦の風味やコシが弱い。強引なたとえ方をするなら、その姿や味は、「赤いきつね」のうどんに近い印象です。煮干しスープの中に、インスタントうどんを入れているような錯覚に陥ります。言え、面白いことに(幸いなことに)、いずれも和風なので相性がいいんですね。美味しいことには、変わりありません。本店の煮干ラーメンをデフォルメしたような一杯でした。今回の再現度は?<いいところ>醤油のドライブ感が弱く甘みが強いものの、煮干しダシの再現度はかなり高い<気になるところ>麺の再現に限界を感じた。本店の煮干ラーメンを食べて何日か経った後、煮干しダシ以上に、麺の美味さが思い出されます。カップ麺を食べれば食べるほど、本店の味を知る人ほど、“あの麺”が恋しくなってしまうのではないでしょうか。スープの再現度が高かっただけに残念ですが、この点を改良すれば、最強のカップ麺にかなり近づくかも松田真理(編集部)デジタル製品全般からホビーやカップ麺・スナック菓子まで、オールジャンルをカバーする編集部員。読み方は、まつだ・しんり。「クセになるヤミツキになる」札幌発175°DENOの本格汁なし担担麺とカップ麺をガチ比べ今、絶対に食べるべき「Tombo」のNo.1ラーメンをカップ麺とガチ比べ“野菜マシの甘み”も見事に再現。“野菜マシの甘み”も見事に再現。「クセになるヤミツキになる」札幌発175°DENOの本格汁なし担担麺とカップ麺をガチ比べ2019.5.25「令和でも食べ続けたい一杯」ミシュラン掲載のらぁ麺やまぐち、お店の鶏そばとガチ比べ2019.5.1「ライス持ってこい、絶対にだ!」白米不可欠な富山ブラック、カップ麺と店舗をガチ食べ比べ2019.3.30「二郎系食いてぇ!」と思ったら、千里眼のえげつない「ニンニクザンマイ」カップ麺2019.3.9ラーメン二郎の近所です。二郎エキスマシマシの「用心棒」カップ麺と、店舗の味を比べた!2019.2.2記事一覧を見る価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。いかなる保証もいたしません。※掲載されている価格は記事掲載時のものとなります。税込価格に関しては、消費税の税率により変動することがあります。