どれも“食”とつながっています。3つの星レストラン」は、おいしく食べることを通じて、健康のこと、食文化を伝えていくこと、環境を守るためにできることを教えてくれるお店です。wasabi」のお店の方に、お料理についてお話を伺ってきました。具だくさんのおいしそうなカレーですね!(お店の方)お肉を多くとりがちな食生活の方も多くなっているようなので、野菜をたくさん食べていただき、バランスがよくなるようにと思って「野菜ゴロゴロカレー」を考えました。メニューを開発する時に苦労したことや、こだわったことなどありますか?(お店の方)お店で出しているメニューは、食材も調味料もこだわりを持った方から仕入れて、こだわりを持って提供したいと考えています。手作りしているんです。塩分を抑えても満足できる味にするには・・・・と、何十回も試作をして、ようやく、後味がさっぱりとしたおいしいカレーができたんです。お料理は盛り付けもきれいでおいしそう。「そえるカフェ」が上田市御岳堂(旧丸子町)へ移転しました。