検索ご利用ガイドご利用ガイドお気に入りお気に入りログインログインこんにちは。ご利用の方は新規会員登録をぜひ。め合わせ小豆は、北海道産の上質な小豆の餡と福白金時の餡をブレンドした餡を使用し、風味良く仕上げています。抹茶の茶葉そのままを使用し、お茶のもつ良さを余すことなく取り入れています。寒天は、通常使われる糸寒天ではなく角寒天を使用し、しっかりした食感を残し、甘さと風味を閉じ込めています。創業者は“日本一の羊羹の町”と呼ばれるほど羊羹づくりが盛んな佐賀県小城市から唐津市に移り、小城羊羹の製法を独自のものにしてきました。昔ながらの製造方式で受け継がれる伝統の味を、どうぞ。昔羊羹のパッケージは、贈り物にも喜ばれる本格感。手間のかかる製法で、昔ながらの羊羹の味わいを。藤田羊羹本舗の5代目を務める藤田皓正さんが、昔羊羹についてお話を聞かせてくれました。「その名の通り、表面を糖化させた昔ながらの羊羹です。表面は硬く、中は柔らかい食感が特徴で。製法は、大きな箱型に原料を流し込んで一晩寝かせて固め、その後さらに商品のサイズに切り分けてからもう一晩かけて糖化させます。それは非常に手間のかかるやり方ですが、羊羹の原点として、創業から100年たった今も作りつづけているんです。ここ唐津の町で、小城羊羹の伝統の味を受け継いでいきたいと思っています。思いを語る、藤田羊羹本舗5代目の藤田皓正さん。大きな店ではないからこそ、できることがある。藤田さんは小城羊羹の味わいについて「味が濃いのが特徴だと思います。「製造の過程で火を止めるタイミングを見極めたり、保存料や着色料を使わないなど。餡子に熱効率よく火を通すことができる設備を使って丁寧に仕上げることも、大きな店ではないからこそできることだと思っているんです。餡子と砂糖が混ざった甘いだけの羊羹ではなく、粘りを強くした硬めの食感で、味わい深い羊羹をお届けしていきたいです。見た目にも美しい味わいです。生きているような羊羹を、若い人にも。「昔羊羹は、小豆と抹茶と白の3種類があります。この羊羹を薄く切って並べて、さらに表面を固めて召し上がる方もいらっしゃるんですよ(笑)。水分が抜けて、パリッとした食感になる。生きているような羊羹なんです。」この昔羊羹を、藤田さんは若い人にこそ食べてほしいと言います。「若い人の和菓子離れが進んでいる現状を何とかしたい。手に取ってほしいですね。贈り物への気持ちも深いです。昔羊羹は、贈り物にしていただいても安心です。藤田さんは、贈り物についても気持ちを聞かせてくれました。「昔羊羹は、ぜひ贈り物にも使っていただきたいですね。若い人から目上の方に贈るような機会にも、きちんとした安心感があると思います。感謝を込めてご実家に贈っていただいたり、どなたかへのお土産に持って行っていただいたり。昔ながらの羊羹の美味しさに触れる機会を増やしていけたら、うれしいですね。最近見た商品がありません。履歴を残す場合は、"履歴を残す"をクリックしてください。会員規約プライバシーポリシーお問い合わせ。