九頭竜神社(下写真)。最終目的の小野神社に着きました。ここまでの歩いた距離は8.7km。この小野神社は武蔵の国の一之宮。格式が高い割には混まない穴場の神社ですが、流石に多少は並びます(下写真)。参拝まではまだまだ(下写真)。ここからはバスで帰るけれど、バス停までと最寄り駅から自宅までの距離を加えると、10.7kmの初詣散策となりました。元旦の夕食はここ二十数年、フグと決めています。以前はフグセットで購入していたのですが、東京都で身欠きフグが解禁になった6年前からは、身欠きフグを通販で購入し、自分でテッサやテッピに作っています。今年の身欠きフグは昨年同様1.2kg(身欠き前)の非冷凍ものトラフグ(下写真)。大晦日の朝に届いたそれをすぐ、三枚に下して、身は薄皮を削ぎ、赤身の筋肉も削ぎ取り、キッチンペーパーで包んでPE袋に入れて冷蔵庫へ。このまま一日熟成させることで、旨みも増すし、包丁も入りやすくなります。フグ皮は40秒程、熱湯で湯がいてから氷水に取り、氷水ごとPE袋に入れて冷蔵庫保管(下写真)。フグ皮を熱湯で湯がいてすぐ切ると、みんなくっついてしまうので、一晩氷水に漬けてから細く切りテッピにします。身から削ぎ取った薄皮、赤身の筋肉も湯がいて、皮と一緒にします。中骨や頭などのアラはフグ鍋用に一口サイズに切り分け、これも冷蔵庫保管(下写真)これで前日の処理はお終い。左上から時計回りに、フグヒレ、テッサ用正身、フグ鍋用アラ、氷水に漬かったフグ皮(下写真)さて翌日、元旦の夕食。テッサとテッピに造りました。これでテッサもテッピも半身分ですから、さらに翌日の夕食に同じ量だけ食べられます(下写真)。こちらはフグ鍋(下写真2枚)。写真を撮り忘れたけれど、勿論締めはフグ雑炊。いやー、やっぱりフグは美味~い。------ちなみに次の日(1/2日)のもう半身分のテッサ、テッピはこんな感じでした(下写真)。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。▲TOP|TOP|プロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。