品の良いご高齢のご夫婦が入ってきた。おねぇさんが愛想の無い男性陣に伺いをたてた。「ああ」これだけです。おねぇさんには決裁権が無いらしい。男性陣に聞いたはいいが、そっちは連携作業で客に構ってられない感がアリアリである。キッチン台には4つか5つの丼が並んでいて、それらに炒めた具野菜を乗せ、最終段階の共同作業は、おねぇさんも加わって3人でトッピングをワサワサ載せてました。厨房の真ん中にある台で作業するので、これだとお客に愛想してられないわな。丼は小さめですが、具がたくさん、もやし、ちょっとだけキャベツ、刻み海苔、メンマ、チャーシュー、バターデカッ。肉味噌バラ肉が美味しい。炒めてすぐなら尚美味しいかな。いや、油が残ってるかな。ネギ、もやし、海苔をリフトアップ。チャーシューもしっかりしています。肉味噌のバラ肉とチャーシューロース肉、肉肉です。西山製麺が美味しい美味しい。肉味噌が美味いのでたまらず半ライス追加、ミニキムチがついてきた。これも脇役ですけどね。味噌がダマになることなく、底に沈んだりすることなく満遍なく行き渡った味、濃さなのはハンディタイプミキサー効果だろうか。味濃いめ、具も多いのでご飯にもビールにも合う。ビール飲んでるオヤジいましたよ。餃子にビールじゃないの。味噌ラーメンにビール。私と席ひとつ空いた左の常連さんが、ミキサーで味噌をかき混ぜてた旦那に話しかけたけど。「久々に来たけど美味いね」これに何て返事したか。「ああ」ニコリともしやしない。その後は地元ならではのローカルな会話になってたけどね。どっかの業者が倒産したとか何とか。食べてる合間にママが登場、このママ(ミキサーでかき混ぜてた店主の奥様)はいつも満面の笑顔で明るく優しい声音なのです。男性2人は愛想が無いが、会計時のママとの落差を感じる店でもある。実はパンケは京成大久保から2つめの八千代台にもあってそちらが元祖らしい。そこの本店はここよりもっと泥臭い昭和の味です。https://funayama-shika-2.blog.ss-blog.jp/2014-09-08味噌でも全く違う味です。もやしなんか味染みてるけどクタクタなの。昭和の私でも再訪していませんがね。店主でもあるミキサーマンはそう答えただけだった。私の知らないパンケの軌跡がここにありました。[ラーメン]地元なのでJR戸塚駅界隈でランチすることは殆どない。それは私がちゃんと朝、定刻に家を出てマトモに出勤してるからだよ。平日の昼に地元にいる訳ない。