栓をして2〜3分ほど過ぎてるのにこの元気の良さ。28BYに呑んだどの直汲みよりもガスが残ってる。▲週末にmoukan1973♀とじっくり呑むから今日はこの一杯だけ。立ち香──もう完全シャンパーニュのブラン・ド・ブランみたいだなあ。ヤバイ、旨いよ、そりゃあ。今日は一杯だけと決めてるんだ。キャッチーなフルーツ感はないけど、うーん、もうこれ、日本酒じゃねえな。シャープでドライなんだけど、なぜか味気なくはないという、まさに艶やかエレガントにドライ。ガスはまだそこらの直汲み以上には残ってる。温度が上がってくると更にブラン・ド・ブラン風の香りになる。加えてシナモンとか、少しスパイシーなハーブアロマも出てくるんだけど、ここに熟味が効いてるのかな。どこからともなく、樽香のような、甘い樹液のような芳香すら漂ってくる。そこには優雅でカゲロウのような静かなフローラル感も横たわっている。香りはもう完全シャンパーニュ。酸はそこまで強烈じゃないけど、当然、足りてます。ガスのほどけから豊かなミネラル感が広がって、甘みや果実味はそれほど伸びて来ず、ビターな余韻の中で微かに枯れたフルーツの残像が幻想的に舞い散る。これは「究極のドライ酒」だと思うな。酵母に糖分が食われちゃった可能性もあるけど、やっぱ旨いなあ。温度が上がっても甘みが全くベタつかない。7合くらいあるので、ゆっくり別れを惜しみながら楽しみますわ。一気にガブガブ呑むのはもったいない。おりがらみは土曜にやりますわ。モカ・フレイヴァーなのかなー。上で「おりがらみは土曜にやります」とか言っておきながら、毒味も兼ねて1杯だけ呑んでしまった。ほら、週末に備えてどっちが旨いかを先に知っておく必要あるでしょ?撹拌後の立ち香──おや、ちゃんと甘いな。蜂蜜のような甘みがキレイに伸びてくる。仕方ない、オレが代打のカナリアに──。ガスは未だにそこらの直汲みよりある。粉っぽく苦いかなとも思ったが、すぐに慣れる。それでも上澄みの方がいい。撹拌するとシャンパーニュ様の香りも後退するし。ああでも、温度が上がってくるとトースト香が出てきた。今日もエレガントにオイリー。これ、たった1日で上澄みが分離するのかいな。ま、土曜の夜までにそこそこ分離しなけりゃ日曜に飲めばいいや。ガスが抜けた状態でも楽しみたいし。いちいち洗練されてる酒。3日目の酒質もガスの強さ以外は初日とほとんど変わらんな。果実的な甘酸が出てくれば☆6なんだけどな。ドライ酒は☆5が限界。それでもオレは十分に幸せだ。最近呑んだ☆3以下の速醸クソ酒がどれもゲロ誘発剤だということを教えてくれる。いつか終わる幸せも、ひとまずはまだ続くのか。▲本日も元気なガッシー。なにげにmoukan1973♀は水曜以来の2度目。昨日の撹拌状態から完全分離してないけど、待ってると数日かかりそうなので、飲むことにした。立ち香──徐々に出てきた明るいフルーツ感。