美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·021234567891011121314151617181920212223242526272829»2020’01.19・Sun10年前のタケノコ瓶詰めこれも去年の未投稿記事で12/31日のことです。お節の炒り鶏に使う筍、塩漬け筍は塩抜きに時間がかかるので、瓶詰があったかどうか探したら、とんでもない物が発掘されましたww京都のフィノさんから特別に分けて貰っていた京都産の朝堀筍を水煮瓶詰めにしていたもの。1瓶残っていたんだ~(下写真)。ラベルをみたらもうあれから10年ですね(下写真)。ブログで紹介した筍やトマトソースの瓶詰め方法とその理論は、幸いにも凄く人気を頂いてあちこちでリンクして頂いたけれど、ちゃんと理屈に合った瓶詰めは10年経ってもびくともしない。開蓋と同時にあの茹でたてのトウモロコシのような香り(美味しい筍の茹でたてはトウモロコシの香りです)がプンとします。それまでは殺菌だけに焦点を当て、脱気の「だ」の字もなかった瓶詰め方法が、そのブログ記事以来、脱気について初めてあちこちで語られるようになりました。そのタケノコの瓶詰め方法詳細を記した2009年のブログ記事は以下です。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。Back瓶詰・缶詰の類。[編集]わぁお・・・10年物の筍っすか。蓋を開けたらサラサラと砂のように・・・を想像しちゃいました。(汗)それはそれで面白そうではありますけど。f(^^;)私の所は意外と筍の産地らしく、カミさんの実家にも義兄の実家にも竹山があったんでみんなあまり筍を有り難がらない人も多く・・・。小さい頃から食べ過ぎたとの事ですけど。(笑)私はデビューが遅かったせいでやっぱり春になるとちょこっとだけでも食べたくなるものですね。kasugai90さんキッチリ正しく製造された物ならかなりの期間は大丈夫ですね。瓶詰は商売ではなく色々な人が趣味で作りますから、長期間持つためには、正しく作れるかどうかによりますよね。ありがとうございます。竹山があったんでみんなあまり筍を有り難がらない人も多く・・・。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。