暮らし地元の人で賑わうブダペスト市場巡りヨーロッパの隠れた美食の街、ハンガリーの首都ブダペスト。この街には、国の食文化を支える多数の市場があります。」は、世界中から多くの観光客も訪れる人気観光スポットの一つです。「市場」は、現地の人たちの生活や経済事情まで見えてくる面白い場所でもありますよね。近年では、ハンガリーでもスーパーマーケットでお買い物される方が増えていますが、新鮮な食材を調達するにはやっぱり市場が一番!ということで、現地在住の筆者がフィノマガジン読者の皆様に代わって、ブダペスト市場巡りをしてきました。昨年年10月にオープンしたばかり。年に建設され、長い間、市民の台所として活躍していました。年に当時の外観はそのまま残して再建されることに。2015年秋、再び市民の台所として蘇った市場なんです。賑わいほどではないようですが、地元の方々は朝に運ばれてくる新鮮な野菜や果物を買いにやってきます。お昼近くになると出店も少なくなるので、クラウザール広場市場は朝早い時間帯がおすすめです。感じた読者の方もいらっしゃるはず。読者の皆様にクラウザール広場市場をご紹介する理由は、「まだあまり知られていない」ということだけではなく「他の市場にはない専門店がある」からなんです。日本語で「天国」を意味します。マンガリッツァ天国では、その名の通り、マンガリッツァを使った商品がずらり。?マンガリッツァとは、今や日本でも注目を集めはじめているハンガリーの国宝豚です。200年ほど前に同国で誕生した特殊な豚で、現在では国外でも人気が高まっています。©日本ハンガリーメディアート最近では、その美味しさだけでなく見た目も羊のようで可愛いと様々なメディアで取り上げられています。筆者も今までに取材で数カ所のマンガリッツァ養豚場を訪れましたが、子豚はうりぼう(猪の子)に似ているのに、大人になるとどのマンガリッツもフッサフサ。遠くから見るとまるで羊のようです。基本的に牧草地などで半放し飼いにされ、人工飼料ではなく、自然の中で育てた小麦やトウモロコシ、ナッツ等を餌にしています。極上の脂身と赤身のバランスが良く、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。コレステロールの原因となる飽和脂肪酸の量が比較的少ないため、普通の豚と比べてお値段はお高めですが、ヘルシーにいただけるのも嬉しいポイント。マンガリッツァサラミは他の市場やスーパーでも購入できますが、国宝に指定されているマンガリッツァ肉は一般市場ではなかなかお目にかかれません。こちらの市場は、一見ちょっぴり古びたアパートのような外観で、観光客には入りにくい雰囲気。中に入ってみると上写真のように、広いホールになっており、八百屋さんやお肉屋さん、牛乳屋さんなど品揃えが豊富で、地元の人々で賑わっています。お値段も安く新鮮なものが手に入るので、ブダペストのペスト側在住者におすすめの市場です。産地直送の土曜朝市で旬を感じてみませんか?©2016FinoMagazin土曜日の朝はフニャディ広場市場前に「産地直送の野菜や果物が運ばれてきて朝市が開催」されます。上写真は平日の午後に撮影したものですが、土曜の朝は新鮮な食材を探しに来た人たちでいっぱい。朝市場へ行くと獲れたての旬のものが並んでいて、季節を感じることができるのも楽しみの一つ。