脂の溶ける融点が低い赤毛デュロック・ロースでとろけるうまみが味わえる「とんかつ新宿さぼてん」では、12月1日から新メニュー「SaboRED」を全国のレストラン、デリカで販売する。「SaboRED」は高品質な生ハムポークとして知られる、スペイン産の赤毛デュロック・ロースを使ったとんかつ。デュロックの原種はアメリカで、「とんかつ新宿さぼてん」の既存メニューにもある三元麦豚も3分の1はデュロックが入っている種だが、「SaboRED」は世界でも少ない100%純血のデュロック豚で、飼育量はイベリコ豚の10分の1と言われている希少肉だ。赤毛デュロックは一般的な豚肉よりも脂の溶ける融点が低い32°C。口に含むと脂が素早くとけて、甘みやうまみが広がる。7か月以上の長期肥育を行っているため、生活習慣病の予防や美容にも期待されるオレイン酸を通常豚よりも多く含んでいる。「さぼてんが創業したころ(1966年)はとんかつといえばごちそうだった。今は定番のメニューになったが、とんかつ=ごちそうといえるような商品を作りたいという思いはずっと社内にあった。ロースかつ定食」として、135gで1430円(税抜以下同)、厚切りの150gは1580円で提供。ロースかつ」として、115gが690円、135gが890円で提供する。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。