安定して美味しい和食をコース仕立てで食べさせてくれるお店をご紹介します。何度も食べに行きたいと思えるお店です。東舞鶴の駅から少し西へ外れた線路の高架沿い桃山町にあるウィズビルという商業ビルの2階に店を構えています。お店の入り口はこんな感じです。店内はカウンター約10席とテーブル席が1つこの席数にもご主人の料理に対するこだわりが現れています。・このARIYOSHIさんはご主人と女将さんの2人で切り盛りされているお店で夜のお食事のみの営業でされています。舞鶴で生まれ育ったご主人は大阪で修行を重ねたのちに飛騨高山の高級旅館で料理長として長年腕をふるっておられました。ARIYOSHI」をオープン現在に至るそうです。・お料理はカウンター割烹で提供されるおまかせの会席料理さて、この店についてご紹介したい部分は多数ありますが、やはりは肝心のお料理をまずはご覧いただきましょう。6月にお邪魔した時に召し上がった初夏のお料理です。握りは店主が握ったものをそのまま手渡しで提供してくれます。作り手から食べ手へ、時間も余分な手も一切介さず最高の状態で提供する寿しの奥深さを感じることができます。そこに感銘を受けすぎて握りの写真を撮らずにすぐに口へ運んでしましましたが。備長炭で炙られた一品まず鴨肉の柔らかさに驚かされます。そのままでも噛むほどに溢れ出る旨味を感じられ、ソースとの相性も抜群でした。甘酢餡掛けお食事前に酒肴を占める酢の物は温かく優しく口と胃を整えてくれます。今回は古代米を使ってじゃこの有馬煮と炊き込まれていました。有馬が山椒の産地であることからついた名です。炊きたてのご飯は蓋を開けただけで山椒のいい香りが店内に・・・いや、私が座っている席が土鍋の目の前だったからかな?特等席でした。ご安心を、ご主人がお客様一人一人に土鍋の中を見せてくれるパフォーマンスをしてくれます。この時により一層山椒の香りを感じることができました。・1杯目はお茶碗に少しずつ盛られ薬味を添えて、お代わりをすることを前提に提供してくれます。2杯目はお茶漬けを用意してくれます。温かい出汁をかけてまた1杯目と異なった味わいを感じられます。その後、土鍋がなくなるまでおかわり自由で提供してくれます。デザートは黒ごまのパンナコッタ甘さ控えめで食後にするっと入る一品でした。どのお料理も確かな腕で丁寧に作られたことが見て取れる本当に満足度の高いお料理です。・ゆっくりと時間をかけて提供してくれるため連れの方との会話やお酒をじっくりと楽しむことができます。厳選した珍しい銘柄のお酒の中からお好みの物を3品選んで切子などのグラスに少しずつ入れてくれます。味わいの違いを感じるのも楽しみ方の一つです。・いい料理を提供するためのこだわりは店の作り方に現れています有吉さんで予約できるお料理はおまかせのコース料理で6,000円から金額違いを複数ご用意しています。各日の最初のご予約のお客様が金額を選べるようですでの予約が入っている日に予約をする場合は最初に予約を入れたお客様の金額に合わせるというシステムです。19:00スタートを各日最初の予約のお客様が選べるシステムで以降のお客様はそれに合わせるということのようです。・そのため、希望の時間、希望の金額を指定したい場合はまだ予約の入っていない日を指定する必要があります。お客様にとっては不便なシステムのように思えるかもしれません。同じ料理人として考えるとこのシステムは何よりもお客様のことを考えた方法だと思います。・この方法で営業されているところに有吉のご主人を女将さんのおもてなしの心を汲み取ることができます。用意する料理を一緒にし、時間を同時にすることでかかる手間を最小限に抑えてその分をよりいい料理を作ることに当てる!!それが有吉さんのお客様に対する誠意なんでしょう。・まだ行ったことのない方、実は気になっていたという方、ぜひ一度行って見てください。ご満足いただけることと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。木枯らしの吹く秋に実りの食材が器を彩る会席料理をご用意します。