池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、日本橋界隈のグルメ探検です。なんとなく和食な気分なので、食べログの“東京・日本橋”エリアの“和食”人気順ランキングから、今日のお店を探します。<未訪問>未訪問となっているのは、寿司、とんかつのお店です。今日の気分で“とんかつ”を選びます。■平田牧場は、山形県酒田市にある、ブランド豚肉を生産する企業です。主力商品は、“平牧三元豚”という豚肉で、「肉のきめが細かく、心地よい歯応えの豚肉で、脂肪部分は真っ白でべたつかず甘い」のが特徴なんだそうです。平田牧場のHPでは、「本当に美味しい豚肉は、健康に育った豚に他ならない」というこだわりのもと、一貫生産体制を確立するまでのストーリーが掲載されています。■直営レストランを始めたのは、2002(平成14)年と最近で、現在は、山形・宮城に8軒、東京に7軒、札幌に1軒あります。東京の7軒のうち、日本橋には3軒あって、それぞれ商品構成を微妙に変えています。平田牧場”は、2004(平成16)年のCOREDO日本橋のオープンと同時に開店しています。■お店は、地下鉄日本橋駅B12出口と直結している、COREDO日本橋の4階にあります。ヒラボクカフェ”があります。(最初は間違えて、こちらがとんかつ屋だと思っちゃいました)お店に着いたのは、昼食ラッシュが始まる前の11:40ごろ。お店の中は6割ほどの席の埋まり具合です。店内は窓際に長い一列のカウンター席があって、座ると外が見えるように配置されています。店舗中央には長方形横長のテーブルが1つあります。席数は合わせて49席ですが、これだと、何人で行っても横並びに座ることになっちゃうようです。■おススメメニューが分からなかったので、メニューを右から順に読んでいきます。“三元豚とんかつ膳(薄切り肩ロース)”(1,000円)...えっ、“薄切り”は、ネーミングからいけません!“三元豚手ごねメンチかつ膳”(1,200円)...美味いとんかつ屋の初回訪問で“メンチかつ”はいけません!“三元豚ロースかつ膳”(1,300円)...おっと、ここらへんが妥当かな?!さらに左に進んで、“三元豚厚切りロースかつ膳”(1,700円)と“三元豚特厚ロース”(2,300円)が見えるも、お値段が若干高いのでパス。“カレー”、“海鮮”、“金華豚”のメニューも応用編なのでパスで、結局“三元豚ロースかつ膳”で落ち着きます。■注文してから待つこと10分、ようやく“三元豚ロースかつ”がやって来ます。ご飯、味噌汁、キャベツは、お替り自由となっています。■卓上の説明書きには、「まずは藻塩でとんかつを」と書いてあるので、卓上の藻塩を掛けてとんかつを一切れ食べてみます。́∀`*)ノ火の通った赤身のしっかりしたジューシーさ、脂身のほのかな甘さがとっても印象的な豚肉です。藻塩をつけることで、コントラストがはっきり出て、ジューシーさ、脂身の甘さが強調されます。藻塩使いは、いい豚肉だからこそ、できる小技なんでしょうね。綺麗なきつね色をしたとんかつの衣は、ふわっとして、さっくさくです。■このお店では、いろんなパターンの食べ方の提案に力を入れていて、卓上に説明書きを用意するだけでなく、店員さんが説明もしてくれます。注文が終わると、すぐに店員さんが胡麻の入ったすり鉢を持って来て、「当店のソースが2種類あるのをご存知ですか~?」と聞いてきます。■「いいえ」と言うと、“特製胡麻ソース”の作り方や、ソースが2種類あることなどを丁寧に説明してくれます。(卓上の説明書きにも、同じことが書いてあるのですが。)ソースは、甘口の“オリジナルとんかつソース”と辛口の“辛みそガーリックソース”の2種類があり、いずれも無添加なんだそうです。いろんな食べ方を提案することで、お客さん一人ひとりに好みの食べ方を見つけてもらい、他店との差別化を図っているようです。■いろいろと試してみて、一番美味しかったのは、“オリジナルとんかつソース”を使った“特製胡麻ソース”です。甘味があって、フルーティなソースに、香ばしい胡麻の香りとコクが加わって、とんかつを1.5倍美味しくしてくれます。いろんな食べ方を楽しんでいるうちに、結局、ご飯をおかわりまでして完食です。■総括としては、さすがブランド豚の生産者直営店ですね。こだわりの豚肉自体が美味しいとんかつです。“まずは藻塩で”と説明書きにあったのは、豚肉自体に本来の甘味があるからで、肉質に対する自信の表れでしょうね。コスパの観点からは、プラス・マイナスあって、ちょうど良いところでしょうか。プラスの点は、お肉自体が美味しいこと以外だと、やっぱり日本橋COREDOの中なので、綺麗でおしゃれな雰囲気が楽しめることですね。マイナスの点は、お値段の割には、お肉の大きさが小さいでしょうか。この値段なら、もうちょっとサイズが欲しいですね...まぁ、この近くにはとんかつ屋はないし、一人飯ができるお店も少ないので、貴重な存在であることは確かです。titleおはようございます♥^^♥とんかつ大好きです^^v時々、食べたくなりますね。平田牧場さんの三元豚肉、美味しそうです。とんかつの揚げ方も抜群だと思います(画像から)ほんのりピンク色。家庭では、中々出来ない技ですね。