オペレーション改善コンサルタント【ホテル・レストラン】ホテル・レストランのオペレーション改善コンサルティングはトゥルー・マネージメントにご相談下さい。»レストランの従業員で大切なことレストランの従業員で大切なことレストラン従業員にやりがいを持たせるレストラン経営をさらにスムーズにし、より利益をあげるためには、従業員の働き方が大きく影響を及ぼします。そなため、従業員が積極的に動き、来店客から喜ばれるサービスの提供ができることが必要です。レストランで働くスタッフが、モチベーションを高める仕組みを用意することが大切でしょう。従業員がレストランで働くかについて、考えなければなりません。「高い給与が欲しい」「良い接客業を経験したい」など、さまざまな理由を複合して持っているでしょう。そのような目的を叶えられると期待させる仕組み、つまり「やりがい」を用意することが経営者の仕事です。従業員にやりがいを感じさせられるほど、売上アップにもつながります。離職率の低い職場を目指す最近では、一般企業において、上司から部下への一方的な指示や、厳しい叱責が業務内容の向上には向いていない、とされるようになってきました。昔の時代には、上司もどうすれば成功するかを知っており、部下もどれだけ厳しくされても上司についていけば、いずれ昇進が約束されていたものでした。年功序列の昇進制度や、定年まで働くという風潮も、現在では崩壊しつつあることから、部下も以前ほど上司へついていくことへやりがいを見いだせず、すぐに辞めてしまうことも、よくあります。レストラン業界でもそれは同じで、社員同士だけではなく、社員とパート・アルバイトの間にも言えることです。厳しく注意されるだけで、対処法も教えられない現場で、働くことを苦痛に感じる従業員は少なくありません。それよりも、上司から声掛けをして、横のつながりであるかのような雰囲気つくりこそ、意見を交換でき、なんでも話しやすくなるので、働きやすい環境になっていくでしょう。意見交換がスムーズな店舗では、従業員も働くことが楽しくなり、その中でやりがいを見出すこともできるのです。従業員同士での会話がしやすくなれば、スタッフにとって働きやすい職場となり、離職率の低い店舗を目指すことができます。