>手作りパンを楽しむ。myself自分に正直に生きよう!手作りパンを楽しむ。2019年3月5日こんにちは!完成しているのか分からないルヴァン種でヨーグルトライを焼きました。何だか、不思議なクープの割れ方。ライ麦パンは味が濃いので、ルヴァン種で焼いたら美味しいだろうな。ルヴァンを仕込んだばかりの時のような個性的な味は薄くなってきた。あの出汁のようなグルタミン酸の旨味成分を感じる味。レーズン酵母液も仕込んだばかりの時はとても甘いパンが焼きあがるが、だんだん発酵していくうちに糖分が消費されるからだろうか?甘みも薄れていく。それはそれで何だか悲しいような気がするけれど、あまりに個性的な味の酵母だと作れるパンが限られてしまう。酵母の味もその人の家に住んでいる菌によって代わるのだろう。最初に仕込んだルヴァンリキッドは、何だか心配だったので新しく継ぎなおした。ライ麦全粒粉で起こしているので、色黒・・・。2,3日経つと、固かった種が緩んでくる。おばあちゃんが作っていたぬか床と同じ。ライ麦パンはクラストがっしり、クラムしっとり。ライ麦パンの酸味は、脂質と合うらしい。脂質を消化できる腸を持った外国人に好まれるパン。日本人は唾液が少なく、脂質を消化しにくい腸を持っているのでふわふわしっとりの食パンが好まれるのだろう。私は、ライ麦パン大好きだけれど。相乗効果で美味しいクッペ。今回は、白パンを型に入れて焼いてみました。焼き色もついちゃって。反対側はまだ平静を保っている。久しぶりに美味しいと思える食パンを焼いた。食パンのレシピって、リーンかリッチかその間かによって材料の分量が変わるだけで基本はあまり変わらない。リッチだから美味しい。大分前に、麒麟の田村さんが書いた自叙伝が話題になりましたが、その本の中に「スナックスティックパン」というパンが出てきました。その当時で9本入り、驚異の170円というお値段。外で働いている人は、週の後半になるとだんだん疲れが出てくるでしょう。専業主婦の私でも後半は糖分を欲して、甘いものが食べたくなります。いつものパン作りも菓子パン率が高くなり・・・。見た目がいいと相乗効果で味も美味しい。読み込み中...PREV閲覧注意『クローン病発症』また戻ってくるなんて・・・。『私達は愛されている』2019/07/05『クローン病発症』痔瘻の再発2019/06/04『クローン病発症』病気は努力して治さなくてもいい。2019/04/12『クローン病発症』なぜ難病は治らないのだろう。『クローン病発症』病気は努力して治さなくてもいい。『クローン病発症』なぜ難病は治らないのだろう。a2c0_k11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。人気の投稿とページ食パンを焼いたときに出来る気泡って何が原因だろう?手作りパンを楽しむ。ブリオッシュフィユテ変わっていく私。ベーカリーのレシピからレーズン食パン変わっていく私。NLP(神経言語プログラミング)心理療法を受ける。