明らかに雑炊より旨いが、素人はこの食べ方をあまり知らない。知られていないのは、鍋汁を「そばつゆ+ポン酢」というコンビネーションで攻撃する作戦だ。それでは皆さま、天気はイマイチですが、酔い週末を。恵信、あらまさんの瓶も熟してましたか。これ、仕込み違いがあるんでしょうか。いう問題もあるので、やはりラベルに書くのが間違いないですよね。「今回の自然酒=ハチミツ」だとしたら「前回の恵信=水飴」という感じで「色付き/色無し」違いみたいな相関性がありますよ。「恵信」の27BYは今でも美味しく飲めると思いますね。矢崎さん抜けた後の一喜をこの間飲みましたが、甘~くてニンマリしました。「福祝」は結構シャープさが売りだとは思いますが、29BYは他のも買っています。「鳴海」は白ラベルの直汲みが28BYはイマイチでしたね──味が出てない。直汲み赤ラベル」の28Yは良い出来でした。今となっては味が出過ぎでクドいかもしれませんが、勢いと自信に満ちた酒は自分の嗜好を超えて飲めちゃうんですよね。「川鶴」も29BYは買ってみますかね。ブツクサ言ってるわりに買いたい銘柄がなくならなくて困ってますが、あらまさんも自然酒、飲めるといいですね。扱い店は少ないみたいです。純米よりだいぶスリムですが、僕らにはこれくらいが丁度いいです。見晴らしが良くなった分、五味の細部までクッキリ見えますよ。自然酒のなかでもそちらは超限定品のようで、ぜひ飲んでみたいですね~。めぐりあいますように・・・。いや~、私はまあそこそこ美味しく飲めますけど、これはモウカンさんには勧めないですね~。前回はこれよりもっと遅い時期、12月だか1月出荷のもっと寝てる酒だったのに、今回のほうが熟れてるというのは今年のコメとか作りの問題なんでしょうかね。いずれにしても、モウカンさんもどんどんアップデートされてると思いますので、よしんばいい出来だったとしても、今となってはカジュアルに飲める程度の酒なのかな~とは思います。遊穂は3年前くらいに紫の純吟を飲んでうまいな~って感じた記憶があるんですが、それ以降飲めてないので、これまためぐり合わせを待ってる銘柄です。どんな味だったか完全に忘れました。川鶴は2年前の純米オオセト65が素晴らしかったですね。甘旨系ジューシーでしたが、その後なんか杜氏が変わったとかいう話を聞いて、それ以来巡り合ってないです。矢崎さん抜けた後の一喜をこの間飲みましたが、甘~くてニンマリしました。富牟谷欠さん毎度です。遊穂の赤、久日に盛り上がってるなー。28BYhttp://okayama.shop-pro.jp/?pid=60487636──アミノ酸はヘヴィネスに直結するわけではありません。アミノ酸が多く出る造りが重くなりやすい傾向はあります。山廃純大」のフレッシュ・コンディションを通じてカロリーオフだのクリスタルだので盛り上がってきた背景があるので、もはや速醸ではない当たり酒というだけで世間とは違う文脈でアプローチしてしまうという事情がある。楽しく飲めれば☆は関係ないです。──『川鶴』は──<中略>──たぶん、好みではないんじゃないかなと思うのですが、飲んでみて欲しいです(←酒は飲んでみないとわからない)。なにか鉄板のスペックや商品があればピンポイントで指示ください。『遊穂』は最近“U.F.O.生原28BY”が出荷されていますね。“きいろ”や“U.F.O.”も個人的には好みです。「あか」は蔵のベースラインからちょっと外れるけど、面白いと思います。アミノ酸はヘヴィネスに直結するわけではありません。アミノ酸が多く出る造りが重くなりやすい傾向はあります。アミノ酸組成にも拠りますし(味に関与するのは4つだけ)。あたりは有機酸や多糖類も関与していると思われます。『川鶴』は愛媛じゃなくて香川の銘柄ですね。寺谷杜氏当時はヘヴィな面白い酒と特徴の薄い酒の両極?でしたが、藤田28BYは若干重さを抑えつつも太さを維持したwisdomなんかの面白い酒を造っています。好みではないんじゃないかなと思うのですが、飲んでみて欲しいです(←酒は飲んでみないとわからない)。『寿喜心』自分も久しく飲んでない、名前を聞くと飲みたくなりました。当たりのロットは、甘いんだけどギリギリでもたつかない、なんとも危ういバランスが好ましく。熟成に向く酒質ではないですよね。好きで、大体毎年リピートしてますが(今年は未飲)、ご指摘あったように、濃淳系で、割とガツンとした飲み口かなと。今のmoukanさんがどう感じられるのか、興味深いです。──小鼓にはちょっとびっくりしました。<中略>日本酒漁りするようになる前よく飲んでいたが、その後は全く飲んでなかった酔鯨の生原酒を見かけて、試してみたら、ちゃんとしていたこともあったので、実は・・・ということもあるのかもしれません。地元ではそこそこメジャーなんですかね。ちなみに通販した酒屋は京都の店でした。詳細は調べてないですが、旅行先の宿で出てきた酒を黙って飲む気持ちで攻めてみます。