池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、午後から仕事で千葉方面に行きます。ランチをとる時間がないので、東京駅のエキナカでお店を探します。エキナカとは言え、レベルが高いお店が揃っており、“日本一のエキナカ”とも言われています。■食べログで、小エリア区分“東京駅”エリアの“イタリアン”人気順ランキングを見てみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>第11位にようやく、東京駅改札内のお店が出てきたので、今日はこのお店、“リーゾカンビエッタ”に行ってみます。■“リーゾカンビエッタ”は、2007年10月にJR東京駅改札内地下1階のエキナカ商業施設“GranSta(グランスタ)”と同時にオープンしたリゾット専門店です。運営会社は、JR東日本の子会社である日本レストランエンタプライズ(旧・日本食堂)です。代官山のイタリアンレストラン“カノビアーノ”のオーナーシェフ・植竹隆政氏という方ががプロデュースしています。(→『日経レストラン』記事参照)熱々のリゾットを2分で提供するために、通常は20分程度かかるリゾットの調理時間を、米の種類や下ごしらえの程度を工夫して実現しているんだそうです。このお店では味付けにもこだわりがあって、“カノビアーノ”同様、素材本来の味で勝負するため、バター・生クリーム等の動物性油脂、ニンニク・唐辛子を一切不使用なんだそうです。■お店は、JR東京駅地下1階の八重洲中央口改札を入ってすぐ左にあります。お店に着いたのは、11:40ごろです。店内は、入口から左と右にカウンター席15席が広がっています。中央部に座るとオープンキッチンの中が見える間取りになっています。この日は終始50~80%の席の埋まり具合です。人気店の割にはお客さんが少ないでしょうか。■レギュラー・メニューの表を見ると、ややお客さんが少ない理由がなんとなく分かります。リゾットは10種類あり、価格帯は850円から1,400円なのですが、千円以下のものが2種類しかないんです。う~ん、コンセプトは珍しくて面白いのですが、カウンター席のリゾットで千円超。(^_^;)■その代わり、お昼時には“ランチタイム限定リゾットセット”という設定があって、こちらだとサラダがセットでちょうど千円。これならいい感じです。リゾットは2種類から選択できるのもいいですね。自分はこのうち、“きのこと京野菜のトマトソースリゾット”を選びます。足りなかった時のために、サイドメニューの“カノビエッタ・コロッケ”(280円)を追加します。■注文するとすぐに、ランチセットのサラダが出てきます。フレッシュなベビーリーフのサラダで、あっさりビネガーオイル系のドレッシングが掛かっています。これを食べながら、リゾットが出てくるのを待ちます。■注文してから5分後、リゾットとコロッケがほぼ同時に出てきます。前評判どおり、早いですね~!店員さんに、リゾットの鍋と揚げたてのコロッケが熱いので気を付けるように言われます。■まずは、“きのこと京野菜のトマトソースリゾット”からいただきます。(^_^;)具材としては、しめじ、まいたけ、しいたけなど数種類のきのこと、細ネギが見えます。■それでは食べてみます。う~ん、美味しいですね~!。熱々のリゾットは、お店のこだわり通り、米粒の中心にかすかに芯が残るぐらいのジャスト・アルデンテに仕上がっています。調理人が鍋一つ一つを味見してチェックしながら仕上げているだけのことはあります。味わいは、トマトの酸味と甘味が行き渡っていて、ほのかにきのこ類の風味がします。時々口に入るネギが、味わいのアクセントになっています。素直に味わうと、シンプルでインパクトに欠ける感じもしますが、動物性油脂やニンニク・唐辛子を使っていないと思うと、逆に味わい・風味の良さにびっくりします。́∀`*)ノリゾットの量は、鍋底から1cmぐらいと、女性には良いかもしれませんが、男性には足りないぐらいです。自分だと腹六分の感じです。■つづいて、“カノビエッタ・コロッケ”です。リゾットの量が少なかったので、注文して正解です。コロッケが、トマト系ソースの上に置かれ、上からパルメザンチーズが掛かり、飾り葉が載せられています。白いお皿に乗っていることもあって、色合いがとっても綺麗で、食欲をそそります。■それでは、真ん中からカットして、食べてみます。う~ん、なかなか美味しいですね~!。コロッケはからっと揚がっていて、衣はさっくさくの食感です。コロッケの中身は、きめが細かめのジャガイモのみですが、揚げたてのせいもあって、それだけでも美味しいです。トマトソースやチーズと一緒に食べると、これが不思議とイタリアンな味わいになります。́∀`*)ノ■総括としては、パスタ専門店が溢れる中で、敢えて、本来調理時間の掛かるリゾットに特化した珍しいお店です。その調理時間の長さを創意工夫で短縮し、エキナカでカウンター席で食べるという新しい発想は賞賛に値します。動物性油脂や香辛料を使わずに、リゾットを美味しく仕上げる技が凝らされています。ここまでは文句なしですが、自分としては、唯一引っかかるのは、やはり価格の高さでしょうか。エキナカのカウンター席といえば、ラーメン、そば・うどん、カレーなどがイメージですが、普通は千円を超えませんもんね。価格を下げてくれたらなぁ、というのが率直な感想です。結構な手間と時間がかかります。titleKentaroさん、こんばんは☆リーゾ・カノビエッタに行かれたのですね(*^_^*)ランチタイム前後に東京駅で乗り換える時は必ずここでリゾットをいただいています。「一度食べてみたいな~。高い・・^^;」と、思ってました。知りませんでした^^;いろいろ調べたのですが、リゾットの専門店って、日本でもほとんどないようですよ。結構な手間と時間がかかります。普通はリゾット作るのに、長い時間かかりますよね。イタリアンに飲みに行くと、ラストオーダーの30分前とかに、〆のリゾットだけ、先にラストオーダーを取りに来ますもんね。興味津々です^^;どうやら途中まで作ってあるらしいのですが、米をずっとお水に浸けておくとふやけますよね。そこが企業秘密らしいです。titleくーちょさん、こんばんは~!このお店の場所はご存知だったんですね。自分は仕事柄、新幹線によく乗るので、お店の近くまでは頻繁に行っていたようですが、お店は初めて認識しました。お値段は、それなりにする感じはしますよね。自分もびっくりしました。(^_^;)でも、自然派リゾットとしては、相当しっかりした食べ物なので、もし機会があれば“ランチ”でぜひお試しくださいね~!(量は少ないので、コロッケは必須かもしれません。titlekeiさん、こんばんは~!そのお気持ち、自分も分かりますよ~!自分も、すぐに食べたい気持ちをいつも抑えて写真とってます~♪やっぱり、生活圏の近い人と情報交換ができるのって、ブログの魅力ですよね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。