男性1人、若いねーさん4人いた。皆さん若くて元気で大声を出す体育会系の接客をするので、活気はあるが少々うるさくもある。多少マニュアル的ではありますが、お客さんが入ろうとするタイミングで声が飛んでスタッフが迎えに行くのです。スタッフが扉を開けて客を迎え入れ「寒いなか来ていただいてありがとうございます」って言われた。5分かからなかったですね。うぇ~、背脂がたっぷりか。ラーメンの上に缶コーヒーをぶちまけたようなルックスですね。これを見て藤枝PAで「やっぱ止めとこ」だったのか。ギットギトのコッテリではなかったのが幸い。豚系ではなく鶏ですね。醬油の主張が強過ぎるきらいはある。スープをすすってるのか背脂をすすってるのかわからなくなってくる。スープの表面にアブラ(脂)が浮きまくってる。たぬきそばの揚げ玉が溶けたように見える。したネギは私の好みに合わなかった。九条ネギ(ネギ)って京都九条のネギ。九条って羅生門のあった街ですか。あのネギは量産できるのか。最近行かなくなったが上州安中の「あってりめん」というヘンテコリンな店は、上州なのに下仁田ネギを使ていない。それは下仁田ネギが薬味に不向きで、火を通さないと食べられないからだが、そこでいっとき「九条ネギ入り」があった。そのうち止めちゃった。生産数が限られてるから上州なんぞへ廻してくれなくなったらしいのだ。どっか他へ廻しちゃったんだろうね。私が今食べてる青ネギは普通の国産ネギらしい。私はネギにうるさい人でネギが無いと生きていけない。夏場のスーパーの買い物でも細くてヨレヨレのネギの中からなるべくしっかりしたネギを探す。実は私、下仁田ネギはあまり好きではないのだ。深谷のネギが大好きですね。卓上には青ネギが置いてある。入れ放題のようだが、九条ネギではなく国産青ネギ入れ放題です。ネギが不作だったらどうするんだろう。食べてる最中、店員が私の背後を元気にひっきりなしに通るのだ。風圧が私の後頭部に吹き付ける。この塩が2018年最初のラーメンになりました。餃子定食、唐揚げ定食と組み合わせたら1000円超いきます。唐揚げは中まで熱々でした。ラーメンは最後の方で冷めて来たけど、唐揚げは最後まで熱々だった。唐揚げだけではなくアジフライ、チキンカツ、コロッケ、ハムカツまである。小ライスと組み合わせて、ラーメンプラス定食にするとかなりお腹一杯になります。京都白川発祥のラーメン店という。京都に知り合いはいないが、こういうアブラアブラしたラーメンを好むらしいね。京風薄味あっさりという認識を改めなくてはいけないようです。会計時にポイントカードをくれたのです。それを見たら有効期間が半年なんですよ。10個埋まったら500円引きなのですが、半年で10個なんて無理です。消化器系が脂まみれになってしまうじゃないか。脂(アブラ)が全く無いと単にしょっぱい醬油ラーメンになってしまうかも知れない。[ラーメン]家記事がダラダラ続いたので、そろそろラーメンや居酒屋、外のグルメ入りの記事いきます。設定され、氷雨が降る中を「避難者ゼロです。他は逃げ遅れました」の届出を出して「今から防災拠点にご一緒しませんか?」と誘われたのを「今から遠出するので」やんわりと拒否り、急いで荷造りしてまず向かった先は本牧の大将。行ったら顔触れがガラリと変わっていた。私は超かた、ジャン妻はかためでアブラ少なめ、そこへ味玉を加えると言葉で伝えるのがめんどくさいんだよな~。「超かた、固めんアブラ少なめ味玉」ってか。廊下の券売機を離れてカウンター席に移ろうとした。いつもは紙の券をカウンター上に置いて、ラーメン2枚、海苔マシ2枚、ライス2枚、キムチ皿&ワカメ皿、合計8枚を2枚ずつ組み合わせて並べてわかりやすくするのです。今回はそれに味玉が1枚プラスされるから合計9枚。「笑」いきなり聞かれた私は面食らった。相手はニコニコしてやがる。カウンター上に並べるのではなくその場で言いながら渡すハメになった。マシ×2枚、ライス2枚、キムチ、ワカメと券が数枚あるので、それらを掌でチマチマ2枚ずつ組みしながら纏めて手渡した。危うく床に落としそうになったね。上手く伝わっただろうか。いつから外人さんが?その後でいつものオヤっさんがいないのに気付いた。オヤっさんは長年の経験で、ラーメンに添えるライスは先に出してぬく飯にするのを知っているが、不在なので小ライスが出てこない。若いのはあっちの言葉で私語ばかりしてライスを出さないのです。超かた、かた麺なので、すぐに出されたが、ライス出さないので言いましたよ。「ア、ライスダシマス」ホラ、ライスが熱々じゃんか。母国語で私語していないでもっとオペレーションに集中せいと言いたい。上大岡もそうだが、大将も稀に若いのが入れ替わることがある。それら若いのはオヤっさんが口うるさくガミガミ教育するのだと思うが、オヤっさんは若いのが発するあっちの言葉を理解できるのだろうか。パートのオバさんもそうだが。私はマナーさえよければ外国人にあまり偏見の無い方だし、人手の問題や外国人受け入れ推奨も受け入れて理解するようにしている。いつか大将に青い目の外国人がいて厨房が国際化したら、最初は違和感あるだろうけど抵抗はない。仕事をちゃんとしてくれればいい。(日本人って外人さんに優しいじゃないですか。)若いの3人はオペレーションの合間に日本語でなく母国語で私語ってるんですよ。「オヤジさんいないね」(ジャン妻)「そうだな。クビになったか」(私)船山温泉もそうだが、いつもいる馴染のカオがいないとクビ云々に繋げるのは私の悪いクセであるが、喰い終えて廊下に出たら、顔馴染のベテランさんが仕込み室から出てきた。大将は店とは別にスープの基本をこしらえたり、白菜をキムチに漬け込む作業をする「仕込み室」が廊下の反対側にあるのです。「今日は間門店にいますよ」よかった。クビになったんじゃないんだ。この日はオヤっさんいた。今度はカウンター席に座ってから聞かれた。・・・は母国語でした。相方の若いのにはそれで伝わったが、オヤっさんやパートのオバちゃんにはそれでは伝わらないと思うが大丈夫だろうか。母国語と日本語を交互に使い分けてるんだろうかね。後から現れたオヤっさんはコワい顔してた。若いのが間違いなくオーダーを受けたかどうか、疑うようなコワい眼差しでカウンター上に置いてある私のオーダー食券を1枚1枚凝視しておった。間違いないか自らの目で確認しないと信じられないようである。若いのと会話は無かった。大将の客はガテン系が多く、好みがかなり細かくてウルさいので、双方コミュニケーションが取れていないいいけないのだ。「ア・・・」またかよ。