“中国のギョーザ”、“中国の船”、“中国の外交”“中国の”と頭に付いたとたんに、なにやら怪しいものになります。唐辛子、唐箕の“唐”や、漢字、漢暦の“漢”は中国からやって来たことを意味するだけで怪しいとは感じません。来ると、かなり怪しいです。唐人を辞書で引くと、1中国人、2外国人、3わけのわからないことを言う人と載っています。12には悪意は感じられませんが、3になると差別用語として使われています。中国が怪しいのは、なにも今に始まった話ではなく、同時に怖れを感じたからこそ転じて差別的に使ったと言うことなのでしょうね。一時、モンスター・ペアレンツと言う言葉が流行りましたが、さしずめ中国はモンスター・カントリーでしょうか。安倍政権は、解散を宣言しましたが、中国との外交はこれからも続きます。モンスター・カントリーを相手にどう対応していくのか、誰が手腕を発揮するのか、こちらも五里霧中です。(笑鴨)そばの脱穀(播種後86日)2014.11.16通常ならば一週間ほど追熟させてから脱穀するのですが、天気予報は明日は雨。葉っぱはカラカラに乾いているので、これから雨に濡らすのもなんだかなあー、と言うことで脱穀が始まりました。足踏み式の脱穀機でガチャガチャやって終わらせました。そばの収穫(播種後85日)2014.11.15田久保さんが一生懸命そばの刈取りをしています。管理人は、その横で「ガンバレ―」と言いながらカメラを構えています。今年のそばは、種播きの時に一畝分ずつ種子の量を計って配ったので、どの畝の蕎麦も太く、根がしっかりと張っていて、ザクザクと刈れます。2回の台風にもめげずに、しっかりとソバが立っていたことだけでも、われわれのソバ作りに対する姿勢が、真摯なものであることの証明のようなものです。これは、期待できます。平野さんとオーラ君(犬)が、陣中見舞いに来てくれました。オーラ君、軽トラの荷台が怖かったらしく、来る途中で飛び降りて、一時迷子になっていました。帰りは、どうしても荷台に上がろうとしないので、仕方なく助手席の平野さんに抱えてもらっての帰路となりました。オーラ、怖がらなくてもいいのだよ。待ち望んでいたもの2014.11.14ついに待ち望んでいたその日がやって来た。薄氷を踏む思いで見続けていた新生ジャパン。前回のブラジル大会でドイツ相手に歴史的大敗を喫し、立直しを図るセレソン(ブラジル代表)を相手に練習試合をするも、ネイマールに掻き回されコテンパンだった。今回のホンジュラス戦では、これまでの連携の悪さ・守備の崩壊が嘘の様に消え、6対0と気持ちの良い勝ち方をしてくれ、溜飲が下がる思いだった。薄氷と言えば、もう一つ待ち望んでいたものがある。今朝、水戸で初霜・初氷が観察された。言われてみると、昨夜は指がかじかみ作業がはかどらなかった。寒さが大の苦手と言う人もいるだろうが、農業や農産加工には無くてはならないものだ。ホウレン草や白菜に代表される冬野菜は、寒さに当たることで自己防衛のために糖度を上げ、美味しくなるし、乾燥芋を作る時に温かいと甘くならずに腐ってしまう。お酒造りも「寒造り」または「寒仕込み」と言うように、昔から冬の寒い時期に酒造りをするのが一般的だ。江戸初期までは、四季を通じて酒造りがされていたと言うが、どうして冬に仕込むようになったのか。実は、寒仕込みは、徳川幕府の米価コントロールの施策であった。寒仕込みをするメリットは、1冬になれば秋に収穫したお米の総量が判明するので、どれだけを主食として保存し、どれだけを加工に回せるのかの判断が付いた。2冬の寒さと共に、北の地方は雪に閉ざされ、外での作業が出来ない農閑期となり、人力が余る。その人力を酒造りに使えば、雇用対策となる。逆に、後先関係なしにどんどん酒を造った場合は、不作の年はコメ不足となり、打ち壊しなどの暴動を誘発することになり、政権が危うくなる。冬の酒造りは非常に意味のあるものだと言うことが解ってもらえたでしょうか。ガッテン、ガッテン!!!と言う訳で皆さん、酒の仕込みが始まります。新酒が出来上がるのを楽しみにしてください。アイガモ水田トラスト契約農家の水稲の放射能分析結果です。MBダウンロード2014.11.10茨城アイガモ水田トラスト代表の平野さんより、本年水稲の放射能分析結果が届きました。結果からすると、まだ微量ではありますが、検出される圃場もあり、完全にゼロではありません。言うものの、国や県の検出基準からすると遥かに下の値ではあります。この数字を見る度に、福島で起こったことを胸に刻み、決して忘れないことにします。刈取り開始(播種後77日)2014.11.9本日は茨城アイガモ水田トラストの収穫祭で大いに盛り上がりました。取り巻く現状は大変厳しいものだけんども、集まってくれた皆が、今後も生産者と消費者との結び付きを大切にしてくれると言ってくれたで、オラ感激だ。ソバの実がポロポロ落ち始めただで、大慌てで刈取りを始めただよ。夜の写真だで、全体を撮っても真っ暗で何も判りゃあせんで、マクロ写真をアップするでね。この、ポロポロが、どこも一様に落ちていると想像してくんちょ。茨城アイガモ水田トラスト蕎麦部会の常陸秋そばの収穫についてお知らせします。本日、そばの頭の方に付いている比較的黒っぽい粒を強く握ったところ、ポロッといきました。これは、そろそろ刈り始まったほうが良いよという合図です。お茶している場合では無いぞという合図でもあります。皆さん、お時間のある方は鎌を持って、そば畑に集合して下さい。以上、玉造そば畑見回り隊からのお知らせでした。俵の中身と水分と目方の関係2014.11.6以前、どこかのページで「俵の中身によって重さが変わる」って書いたのを覚えていますか?俵は馬の背の左右に分けて乗せるので、一袋の単位を「半俵(はんたわら)」(茨城では、はんたら)と言います。籾やそばは、殻を被っているので、カサの割に目方が少ないのは、容易に想像がつくよね。それら中身の水分が基準水分から変化すると、その目方も変わるのは、昨日お話しした通りです。それを一覧にしたのが上の表です。昨日の繰返しだから、そんなに難しくはないでしょう。(?鴨)お米の目方が減ったのは?2014.11.05前回の話の続き。水分が下がって、重量が減った時、売った人の責任を問われる。買った人の管理についてはどうなの?っていうことだったよね。水分15%、重量30.0kgのお米がある。水分を0%まで乾燥させた時、このお米の重量は何kgになるか?図1図2図1より水分を0%まで乾燥すると、乾物の85%の所だけになるので重量は25.5kg。次に、このお米が水分13%まで落ちて「目方が29.3kgになってしまったよ」と言われたら、それは真か偽か?図1と図2を良く見比べてみよう。乾物の所は目方は変わらないけれども、水分の所の目方が変わるので、全体の重さが変わることに気付くかな。×(100-13)/100W=29.3kgなので、答えは真。「ネズミに食われたんじゃないのか?」と言い返すこともできるちゅーことよ。BさんがAさんより、ニンジンを買った。買った時は食べごろで水々しかったのが、時間を置いたためにシワシワになってしまった。BさんはAさんに文句を言えるだろうか。管理が悪かったって逆に叱られるよね。BさんがAさんより検査基準通り(水分15.5%)に水分調製したお米を30kg買った。倉庫に1ヶ月放置してから重さを量ったら29.5kgだった。この場合の非は誰にあるか。Aさんは、お米が貯蔵中に水分が減ることを見越して、多めにお米を入れなければならなかったのに、それを怠ったから。Bさんが貯蔵中に乾燥させれば、水分が飛んで目方が減るのは自明の理だよね。この判定は、お米を受け取る側に有利な気がする。検査基準に適合するように乾燥させて出荷したお米を、さらに乾燥させて目方を落としたAさんに非があるのではないだろうか。だいたい検査基準ぎりぎりの水分に調製されたお米が最も美味しいのだから、そこからさらに水分を落として食味を落とすようなことをするなんて愚の骨頂だ。それなのにAさんはBさんからお米を戻されて、減った分のお米を補充してもう一度出荷せよと言われる。袋の表示を「目方30kg(水分15.5%)」とすれば、例え目方が変わったとしても、15.5%に換算して同じ目方ならば問題なしとすれば、農家は泣かされずに済むし、Bさんの貯蔵方法の改善につながるのにと思う。登熟期のソバ(播種後72日目)常陸秋そば2014.11.3茨城アイガモ水田トラスト蕎麦部会のソバ畑の様子です。葉っぱの色が緑から赤や黄色に変わってきました。実の色もだいぶ黒ずんできました。掌で実を強く握ってみても、まだ脱粒する気配はありません。これからも実が肥りそうなので、もう少し様子を見ることにします。排水対策(弾丸暗渠)弾丸暗渠作業2014.11.2田宮さんの田んぼです。稲の収穫後に何やらやっていたと思っていたら、弾丸暗渠を引いていました。弾丸暗渠を簡単に言うと、トラクターの後ろにチェーンで弾丸を繋なぎ、地下30cmに弾丸を入れ、引っ張ります。すると、モグラの穴のようなトンネルが貫通します。雨が降るとその穴を通って排水されるので、土がいつも乾いた状態になります。写真で見れば一目瞭然。昨日は一日中雨が降っていました。そこで、田んぼに行くと、隣の田んぼには水溜りが出来ていますが、弾丸暗渠を引いた田んぼは乾いています。田んぼが乾き易くなったので、ストレス無く仕事がはかどることでしょう。接続するいいね!して下さった皆様へ、本当に有難うございます。健全な食卓は、健全な未来を創る。健全な社会のために、健全な食材と楽しい情報をお届けします。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。