●柔よく剛を制さない。牧のうどんが啜りたい......。ナニがナンでも啜りたひっ!!ぐりんっときいた昆布だし&塩気強めのすめと、ぶりんっとコシある武骨うどん。ソリャもう立派な禁断症状。牧のうどんマリナタウン店へ向かう!が......。そりゃ確かに、私にも非はある。素うどんをたのんだ際、「麺の固さは?」と問われ、「中麺で。確かに固麺をたのまなかったのは失敗だった。少なくとも中麺ではお願いしたのだ。出てきたこのうどんは、どう考えても柔麺だ。「超」が付く、ゆるゆるうどんでないのぉ......。完全に角が落ち、丸々した形状が全てを物語る。ものの数回噛み込んだだけで、いとも簡単に解けていく様然り。誰がナンと言おうと、コレは絶対に柔麺だっ!いや決して柔らかいうどんの存在を全否定するつもりは毛頭ない。固めの揚げ立てより柔らめの茹で置きの方が適していると、多々思う。ぶりんっとコシある武骨うどんが啜りたかったのだぁ!!うどんは茹でるのに時間がかかるので、注文が入ってから茹で始めると、えらく客を待たせてしまう。客の入りを予想しつつ先行して茹で始めるオペレーションをとっている。うどんを多めに茹ですぎたのだろう。結果、自然と茹で時間が延び、うどんが伸びる......。今日の素うどんはえらく盛りがいいじゃないか。「コシなくして牧のうどんに非ず。ナニがナクても『固麺』オーダーを忘れずに。3-1-10ダイエーマリナタウン内。10:00~20:00、年中無休。午前中の社内での仕事が一段落し、ぶらり昼麺ポタ。抜けるような青空の下、心地よい風を全身に感じつつノンビリとペダルを漕ぐ。久しぶりに五徹で蕎麦か?いやいや五徹は木曜が定休日に替わったんだったよな。言えば山科へ向かう通り道沿いのめんちゃんこ亭が改装中だったけど、オープンしたのかなぁ?そんなこんなで向かってみれば、おおヤッテいる!入り口の位置が変わり、窓側にもカウンター席が新設され、以前より客席が増えた店内は八割方客で埋まっている。「いらっしゃいませぇ~!」ホール担当のお母さん達の声に混じり、奥の厨房から若い男性の声。めんちゃんこ亭=パートのオバちゃんオンリーのイメージだったが、改装に合わせ社員を応援に動員したのだろうか?そしてメニューも変わっている。一時期力を入れていた居酒屋メニューが消え、従来の麺屋としてのメニューが充実。カレーめんちゃんこ」??「新メニュー」???カレーめんちゃんこは以前食べたことがあるぞぉ......。こりゃ謎だぁ、ならば実食して解明せねば。おお!透明感あるスープでないのぉ......。マットなカレー色だった以前のそれとは明らかに見た目が異なる。こりゃイイ感じだなぁ!と旨さを予感。まるんっと芳醇なるだしの旨味。ウンチク書きによると鱧とカツオ、ホタテ、椎茸、鶏ガラ、豚骨からだしを取っているという。間髪入れず追ってくるカレーの辛味と風味。あははぁ、コリャ旨いわぁっ。麺喰い中枢がカチッとスイッチオン。スープをズズズッ、具をワシワシ。嗚呼旨い、コリャ旨いとものの2~3分で一気に完食すれば、全身から噴き出す汗が、あな快感。前回疑問だった麺も改良がなされたのか、ぷりんとコシのある美味麺に変わっている。丸みを帯びた平麺なのがチト残念。以前のキチッと角が立った平麺の啜った感が好きだったのだが。半熟玉子は味付けしてあるし、全体的には大満足。昨年後半から精力的に支店を出店しているめんちゃんこ亭。