餃子、小さいけど美味しいですよ。小さ過ぎの感もあるけど。スープは臭みのないミルキーな味わいです。不足気味の葉野菜からワシャワシャいただく。スープが格段に少なく感じる。スープの味は単調です。これには理由があって、卓上にもやし他、副菜が取り放題になっているのだ。これらを上手に使えば味が変化する。ベースが単調な味なんだと思う。それを考えたら一風堂は高くないと思うな。私は卓上にある「無料で取り放題」に抵抗があるのと、もうひとつのウリ、替え玉をしない人で、タンメン野菜なんぞをトッピングする客はあまりいないようだな。替え玉は130円と80円、高いという説もあるが私は「替え玉は偽りの満腹感」と思っているからね。会計のとき、若い女性スタッフ。私を見てオドオドしてる。このトシになるとそういうのってわかりますよ。わからなくてもいいことや気付かなくていいことに気付いたり、知りたくなかったのに知ってしまったり。スタイリッシュなラーメン屋はさすがは代々木上原といいたいが、私に合うかといえば合わないな。~んか若向きの接客接遇なんですよ男性スタッフが。茅ヶ崎店に戻っちゃったんですけど。バスを下りてロータリーの1階からラスカに入り、エスカレーターで上がってきて気付いたのですが。私の嫌いなフードコートだったんですね。仕切りの上の部分に壁と窓がない。食べてるところが買い物客から見えてしまうのです。買い物客から丸見えというのもね。私はカウンター席だから通行人からは見えない筈ですが。この日は男性(店長さんか?)がいて、前回和やかだった女性スタッフに指示、指導をしておった。「・・・のタイミングで手が空いたら洗いものにとりかからないと。怒鳴るのでもなく声を荒げるのでもなく淡々と指示・教育していたが、逆にそれがスタッフにピーンと張りつめたいい意味での緊張感をもたらしていた。店長は口だけじゃない。オペレーションをさばきながら自ら空いた丼を洗い、できあがったものをフロアに運んでいました。緊張感満載で、オバちゃんたちの笑顔が無かったのが残念だ。最初に取り上げた醬油ラーメンにタンメン野菜とモヤシをトッピングしたらどうなったか。小さい餃子がきました。その辺の店だと「餃子もう少々お待ち下さい」になるものですが、この店はいっつも餃子が先に出されます。いうことをやってしまったよ。これ油そばでも混ぜそばでもないですから。結果わかってたのですが、醬油スープの味と香が、デフォの具と野菜に負けてしまった。それだけギュウギュウパンパンなのです。いや、この結果は店のせいじゃないです。私が望んでこうなったことですから。麺は初めて「やわらかめ」にしました。表示には「やわらかめ」はないので「麺の固さはどうされますか?」と聞かれて「ええっと、普通の先、やわらかめで」と言えばやってくれますよ。やわらかめでようやく粉っぽさが抜けた感があります。写真なんか撮ってるせいでもありますが、何だか麺の量が増えて増えて。お腹一杯になってしまった。世間はお盆休みに突入しました。いつも行く店は殆ど営ってないだろうなぁ。チェーン外食店に行くしかないか。皆さんも良い盆休みをお過ごしください。[ラーメン]ラーメン業界は競争が厳しい世界で浮き沈みが頻繁にある。カタチあるものはいつかは無くなるとはいえ、営ってたと思ったらいつの間にか閉まってたりするのは日常茶飯事だ。関東から関西への大移動、何があったのかな。一大決心して移動したに違いないが、その跡地はどうなってるのか。その場所への最寄駅は京急本線の戸部駅だった。横浜市西区役所が徒歩7分のところにあるから。戸部駅は横浜駅から1つめの駅。各駅停車する普通電車しか停まらない。朝7時台には1時間に11本停まるが、日中は1時間に6本程度です。駅に停車せず速度を落として去って行くのを眺める待ち時間の方が長い。ホームでダイヤを検索していた女の子が、「えぇ~、8分後ぉ?」ホーム上は暑い。高架駅なので時折風が吹くけど暑いです。38-7は改札を出て右なのでこれまでついぞ足を向けたことがなかった。その先を延々歩けば高島町という駅に出る筈だが、炎天下をそこまで歩くよりは京急で横浜駅に戻った方が移動効率がいい。目指す店は駅から近くなかった。左手の大通りは旧東海道で、あ、戸部警察がある。高校時代、私のダチがパクられた警察だ。300mくらい歩いたかな。GoogleMapで番地検索したから間違いない。その辺をぐるっと廻ってみたがここしかない。店舗の外壁にメニューが貼ってある。東京豚骨ばんからで懲りたので、よ~く見ました。して家系か?家系ねぇ・・・。私はここ何年か家系と銘打つものを食べてない筈。それも赤味噌ラーメンがウリらしい。赤味噌?白味噌に対する赤味噌ならいいが、豆板醤マッカッカの辛い味噌だったら・・・。一抹の不安もあったが、結局はネタの為に?券売機で赤味噌ラーメンのボタンを打ったんですよ。小柄で男みたいな声を出す女性が券を確認に来た。「いや、普通で・・・」ボーイッシュな私の陰の部下(草の者5号)のような声だった。カウンターもあまり幅がない。