今日のサラダは「カブのツナサラダ」。カブの白い根の部分は消化酵素として働くアミラーゼを含み、胃もたれや胸やけを解消したり、整腸作用も。ひと役買ってくれます。忘年会などで暴飲暴食が続き、免疫力が落ちがちなこれからの季節にもぴったり。このサラダではカブの根と葉の両方を使って栄養価アップ。ツナの旨みと相まって、和食にも洋食にも合うヤミツキになる美味しさです。ツナ缶はノンオイルタイプを使ったほうがカロリーが気にならずさっぱりとした仕上がりに。カブの葉の付け根をカットし、皮をむき、縦半分に切ってから、1~2mmの幅にカット。カブの葉は細かく刻む。ビニール袋に1と2を入れ、塩を振って軽くもみ、上部を軽く閉じてそのまま10分ほど放置する。3がしんなりしたら、ザルに上げ水気を切る。4をさらに手で絞って水気を切り、ボウルに移す。ツナ、マヨネーズを加えてあえる。マヨネーズはやや少なめにあえ、味見しながら好みの味に調整して。お皿に盛り、黒こしょうをガリガリ挽いてアクセントに。美味しいんだけど!」と言われることがしばしば。以前のサラダでもご紹介しましたが、マヨネーズはベストフーズのものが酸味少なくマイルドな味、しかも低カロリーなのでおすすめです。http://www.ncc.co.jp/foods/mayo.html門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。