美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。No.27の自家製麺は、No.26に引き続き生パスタです。ピチ(Pici)はトスカーナ州の生ロングパスタになります。No.26はこの記事)この記事はパスタ記事(この記事)に掲載しましたので、詳細はそちらを閲覧してください。9g※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(No.27は本投稿先頭の記事です)この日の賄い昼食は手打ちざるうどんにしました。気候も暖かくなって、これからはこのパターンも増えるかな。新しいシステムキッチンで、シンクとレンジの間を少し広くしたのですが、小さめの麺台なら十分置けそうなので、そこで打ってみました(下写真3枚)。麺のエッジはしっかり出て、コシも上々。茹では7分にしたけれど、この太さだともうちょっと茹でてもいいかもね(下写真)。200g、水104g(52%)、塩5g、オリーブオイル大匙1※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(No.28は一つ上の記事です)この日の賄い昼食はパスタ(ウンブリチェッリ)にしました。ウンブリチェッリ(Umbricelli)はウンブリア州の生パスタ。No.27(この投稿先頭の記事)のピチと同じパスタで、トスカーナ州ではピチ、ウンブリア州ではウンブリチェッリと呼び名が違うだけなのです。輪切りされた生地を1cm幅に切って、1cm角にする(下写真)。手で転がしながら丸く延ばして、長い奴は半分に切り、二人前の出来上がり。不均一なところがこのパスタの食感に重要なのです。茹で時間は4分30秒この日は冷凍在庫している鹿のラグーソース(この記事)と合わせました(下写真)。cervo.ウンブリチェッリ・アル・ラグー・ディ・チェルヴォこのパスタの詳細(レシピ等)は後日別途パスタ記事に掲載しました(この記事)。この極太の生パスタはモチモチしてほんとに絶品です。こんなの食べたら乾麺のパスタは食べられないww。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。Backう~む・・・おニューのシステムキッチン良いですねえ。それにウンブリチェッリ・・・とても美味しそうではないですか。f(^^;)昼過ぎで良かった。[編集]暑い日が続いていますよね~これからは、こうした涼しげな麺が良さそうです。美味しそうではないですか。f(^^;)モッチモチな上にちゃんと芯はアルデンテで、しっかりパスタです。kasugai90さんそろそろ、ザルうどんや冷かけ、きしころがいいですね♪ポチ、ありがとうございます。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。