ひじきのかき揚げ桜エビ入りのかき揚げです。揚げたてをお召し上がりください。ひじきは分量外の水で戻してざるにあげて水けをきり、長いものは約5cm長さに切る。玉ねぎは1cm角に切る。水菜は長さ2~3cmのざく切りにする。Aの材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。ボウルに玉ねぎ、ひじき、水菜、桜エビを入れ、Bの薄力粉をまんべんなくふり混ぜる。別のボウルにCの卵を溶き、水を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてかるく混ぜる。4に5を、ボウルの底にころもが残らない程度に流し入れて混ぜ合わせる。サラダ油を170°Cに熱し、6をスプーンですくって入れ、箸で少し広げて形を整える。まわりが固まってきたら箸を離し、同様にして次々に入れる。したら返して両面をからりと揚げ、油をきる。器に盛り、大根おろしと3の天つゆを添える。ワンポイントアドバイス衣は粉っぽさが残るくらいにサッと混ぜるのがポイントです。