池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。銀座で友人とランチです。料理のジャンルは、どちらかというとさっぱりしたものが食べたいということで、“和食”からお店を探します。場所が場所だけに、“和食”となるとお値段の張るお店も多く、お店を厳選する必要があります。■食べログで、中エリア区分“銀座”エリアの“和食”人気順ランキングを見てみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>☆印を付けたお店は、ランチ8千円以上のお店なので、サラリーマンランチの対象からは外します。残りの未訪問店からの選択ですが、たまたま銀座三越の近くにいたので、一番近い“竹葉亭”に行ってみることにします。■“竹葉亭”の創業は、なんと江戸末期の1866(慶應2)年。現在の中央区新富町近くで、道場門下生の刀預り所の役割の留守居茶屋として創業しています。その後、1876(明治9)年の“廃刀令”により、留守居茶屋から酒や鰻の蒲焼を提供する料理店となっています。店名は、中国で酒のことを「ササ」と称したことから、“竹葉亭”と名付けたそうです。150年以上の歴史があるお店なので、その過程で本格的日本料理に乗り出したり、関西に支店を出したりと発展もすれば、関東大震災や第二次世界大戦の空襲で焼失したりと、紆余曲折を経ています。歴史上の人物にも愛され、文人・永井荷風は『断腸亭日乗』で“竹葉亭”のことをたびたび記しているんだそうです。)の2グループがあるようです。くの木挽町本店の2店舗ありますが、今日は銀座店に訪問します。平日のお昼は、銀座でお買い物のハイソなマダムたちで行列ができるという噂のある店舗です。■お店は、東京メトロ銀座線・銀座駅の真上、銀座4丁目交差点から行くと、晴海通りを晴海方面に30m進んだ右側にあります。銀座三越から見て、晴海通りを挟んで反対側にあり、改札から徒歩1分です。お店に着いたのは、11:40ごろです。店舗は地下1階と1階に椅子席44席、2階に座敷席30席の合計74席あって、この日はさほど混雑していないようで、まったく並ばずに入店します。一軒家の店舗ではなくビルに入っているので、店内は和風のテイストではあるものの、老舗の感じはあまりしません。古めの小綺麗な和食店という感じです。近くに座っているご老人衆は、地下の部屋なので窓がなく、その点では違和感がないものの、真昼間からお酒を召し上がっています。このお店の常連さんなんでしょうか。́∀`*)ノ■老舗の名店ですので、ランチメニューの設定はもちろんありません。メニューは、うなぎ系か日本料理系に大きく分けることができます。うなぎ系は、お昼ご飯らしく食べようとすると、うなぎ丼A(2,310円)・うなぎ丼B(2,835円)から、うなぎA定食(5,670円)・うなぎB定食(7,245円)まであります。うなぎ丼は、最近のうなぎ価格の高騰を考えると、比較的良心的な価格が設定されています。日本料理系は、幕の内弁当(1,890円)、三重弁当(2,730円)、天ぷらA定食(4,725円)、天ぷらB定食(6,300円)があります。あと、日本料理系は上記以外に、“竹葉亭名物「たい茶」と「まぐ茶」”と謳っているメニューがあります。鯛茶漬け(1,890円)と鮪茶漬け(1,575円)のことで、古くは文人墨客に、最近では若い女性にも人気なんだそうです。してから、ぱらぱらとモノがやって来るのですが、全部集まるとこんな感じ(↑)です。■まず最初、お茶と一緒にやって来たのが、この漬物盛り合わせです。たくあんとしば漬けと高菜漬けです。お茶を飲みながら、これを食べて待つ感じなんでしょうね。■つづいて、白ゴマが入った小さなすり鉢とすりこぎが運ばれてきます。店員さんには特に何も言われなかったのですが、待っている間、ゴマをするということなんでしょうね。■そして、メインの“鯛のごま和え”が出ています。量的にはごはんのお茶碗4分の1ぐらいでしょうか。上に刻み海苔が振り掛けられていて、海苔とごまの良い香りがしてきます。■上に掛かっている海苔をどけてみると、主役の鯛が現れます。■鯛と同時に来たのが、鯛茶漬けの薬味、わさびとねぎです。■ご飯は、炊き立てのものが、大きな黒いおひつに入ってどーんとやってきます。■お茶漬けは、自分でお茶のタイミングと量をコントロールするので、大きな鉄瓶でやって来ます。この鉄瓶だけは、いぶしたような奥ゆかしい青緑色をしていて、老舗っぽい雰囲気があります。お茶漬けのお茶に、ダシを使うお店もありますが、このお店では“ほうじ茶”のようですね。■それでは、さっそくいただいてみましょう。お茶を掛けず、白ごまを加えずに、デフォルト+薬味のねぎでいただいてみます。́∀`*)ノ主役の鯛は、鮮度が高くぷりっぷりの食感で、鯛特有の風味と旨みをしっかり味わえます。合わせてあるごまダレは、白ごま、醤油、みりん、酒などが使われているようですが、そのいずれもが弱めに効かせてあって、上品な味わいです。鯛とタレを合わせて、鯛自身の風味と味を引き立てるように、タレを作り込んでいるようです。■最初の1杯目が美味しかったので、2杯目もお茶を掛けずにいただきます。同じだとつまらないので、白ごまとわさびを効かせてみます。́∀`*)ノすった白ごまにより、ごまの風味が香ばしくなり、わさびのおかげで鯛の味わいにピリッとアクセントがつきます。■せっかく“鯛茶漬け”を食べに来たので、3杯目はちゃんとお茶を掛けてみます。お茶の熱で鯛の身が完全に白く変色するちょっと手前ぐらいになるように、うまくお茶を掛けます。(^-^;)ベースのタレの味が薄いので、お茶を掛けると当たり前ですが、インパクトがもっと薄くなります。鯛の身は、熱が入って風味がより際立つようになり、これはこれで美味しいものになります。■最後の1杯は、好みの食べ方ということで、2杯目と同じ設定にします。お茶漬けの薄い味付けの後なので、タレの風味や味付けを再びしっかり味わうことができ、美味しさを満喫します。この味付けなら、ご飯にも合いますが、そのままでもいいし、日本酒にも合うでしょうね。́∀`*)ノ■総括としては、鰻屋と日本料理屋の二つの顔を持つ老舗の看板メニューの一つ、鯛茶漬けは新鮮な鯛を使った上品な味わいです。鯛茶漬けは、鯛そのものの鮮度、合わせるタレの味付け、ご飯自体が美味しいこと、熱々のお茶、これぐらいが差別化要素となりそうですが、個人的な趣味が分かれる“タレ”以外の部分は、さすがに完璧です。けを、飲みの〆のメニューとしてしか味わったことがなかったのですが、メインとして食べると、味わいながらいろんな要素のことを考えるので、面白いですね。銀座には、鯛茶漬けの名店が他にもたくさんあるので、まずはこのお店の鯛茶漬けを基準として食べ比べたいと思います。・ランチの量としては、圧倒的に少ないので、ご飯の量でお腹の埋まり具合をコントロールすることになります。自分は4杯食べましたが、少食な男性でも3杯は必要だと思われます。・上述の通り、このお店は“鰻屋”と“日本料理店”のダブル看板なので、“鰻”を食べに再訪する必要あり。・食べログ等の口コミによると、“鮪茶漬け”もなかなかとのこと。他店にはないメニューなので、再訪&チャレンジの必要あり。おはようございま~すPaganiniさん、こんばんは~!ご無沙汰しております。食べてみたいなぁ~^^自分は、福岡のとある老舗海鮮料理店で、1回だけ食べたことがあるのですが、銀座には鯛茶漬けの名店がいくつかあるみたいなんです。titlePaganiniさん、こんばんは~!再メッセージまで、ありがとうございます。