奥さんが矢継ぎ早にチャキチャキと喋り、主人が寡黙に短くうなずく。やって長年この店をやり繰りしてきたんだろうなぁ。「婦唱夫随」が常である。見事な連係プレーで次から次へと料理が仕上がる。「胡椒かかってないけんねぇ。濃い味の好いとう人は自分でかけてねぇ。」と声をかけつつラーメンを出す奥さん。「ラーメンに胡椒」至上主義も『軒』の常。大きめに切られた野菜にピンクの蒲鉾。由緒正しき『軒』的チャンポンである。だしの旨味とトロンと甘きラードの風味が、ほのぼの美味。あれビックリ!扁平麺だぁ。乾麺のうどんチックな、楕円に扁平したチャンポン麺は初体験。チャンポン的なのだが、この麺と啜ると一変、オモシロ野菜ラーメンチックな軽快な印象に。麺とスープの相性で味が決まる。