本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。「山東」(サントン)新館。中華街でも珍しい山東料理がいただけるお店です。本店(本館)は中華街大通りと広東道の間の細い路地裏にあり、待ちの列が出来る繁盛店だったのですが、調べたところ移動されたとのこと。本店(本館)は、ブログをはじめる以前ですが訪問歴があります。私としては、あの狭っくるしさが味でもあった、と思うのだけれど・・・。言っておりますが、私達は本日荷物が多いため新館を目指しました。入店時、2階は団体客で賑わっている様子でしたが、1階は8割程度の客の入り。厨房と化粧室に近いテーブル席に着くことができました。卓上には、メニューと自家製の沙茶醤(サーチャージャン)ベースのタレがむき出しで置かれています。中華街あたりで細かいことを言ってもはじまらないのでしょうが、これは衛生的に気になる。容器には蓋が欲しいなあ。無造作に取り皿の上に置かれるタオル地おしぼりと割り箸。いうところは気にならない。中華街に来たぞ!って感じで私には喜ばしかったりするのだ。チェイサーでいただいた水は水道水のよう。夏場なので入っていた氷がさっさと溶ける。ぬるい水道水のままでは臭いも味も好ましくなかったため、冷やしていただこうと氷をお願いしたところ取り皿にのせて出てきた。1階をしきるお店の女性は、氷が溶けると、こちらからお願いしなくともまた新しいものに換えてくれたりとよく気が付いてくれた。水餃子(10個)@735山東の名物は水餃子。来店されるお客様のほとんどが注文される必食の1品。山東さんの水餃子いただいたとき、経験したこともないような味わいに興奮し胸の高鳴りを覚えたことを思い出します。モチモチとした厚めの皮に包まれた水餃子に卓上の自家製沙茶醤(サーチャージャン)ベースのタレをかけます。タレはココナッツパウダーほか数種類を合わせてらっしゃるという当店秘伝のもの。タレのみ味わうとココナッツに加え、オキアミのようなものが入っているように思えるのですが甘辛味。待て?こんなふうに甘かったかな。唐辛子の効いたピリ辛味だったように記憶しているのだけれど。なにぶん記憶も古すぎて曖昧だ。小籠包のようにジュワッっと熱々の肉汁が飛び出した。おっーー!肉餡にはニラががっちり効いていて、ニンニクの風味が口の中を駆け巡る感じ。ニンニクがあまり得意ではない方にはよりきつく感じられるかも。若干、水餃子の皮に独特の臭いがある。したら使われている小麦粉はあまり質がよろしくないのかもしれない。海鮮のあんかけ@1,260壁に張り出されているおすすめよりチョイス。同料理は、皿ごと蒸されているのではないかと推測。海鮮は海老、イカ、帆立、カニなど。野菜は赤ピーマンとアスパラ。塩味のベースのあんかけです。豆腐は皿一面に広げられ、ふるふると柔らかく口当たりの良い絹ごしタイプ。日本で言うところのおぼろ豆腐のよう。山東料理は豆腐を使う料理が多いということでもありますから、おすすめメニューに記されていることに納得。日本人にも抵抗なくいただける優しい味わいです。