本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。(タイワンハッカリョウリ・シンチク)再訪。某日はテーブル席の一部を利用した宴会仕様。内容はわからないミステリーなお楽しみ会食でありますが、結果、提供料理は13品。料理名など正確さに欠けるかもしれません。以前記したものと同じ料理については、その細かい記録を省きます。和え物同様、こちらもピリ辛味で酒の肴に丁度良し。香腸(台湾ソーセージ)香腸は噛みしめるほどに中華スパイスの風味が広がる甘めの味わい。お好みですが、サイドに添えられたネギとニンニクを合わせて。醤油味ベースのたれがけピータン。塩茹でピーナッツホクホクと素朴な美味しさで隅におけない心憎い味。地味ですが、どの料理に対しても邪魔をしない優しい存在なのであります。鴨の燻製スモーク香が食欲を焚き付ける台湾あひるの燻製揚げ。噛むとじゅわっと溢れ出る旨みの肉汁に瞬殺で心を奪われました。付け合わせのネギにもしっかり塩胡椒を効かせ、その塩梅も良く、味の輪郭はくっきり。肉のしっとり加減と薫香、調味のバランスに優れ、ズバぬけた美味しさにメロメロです。水餃子ニンニクと唐辛子入りのたれがセット。感のある皮は手作りの魅力にあふれ、肉餡との一体感もこなれていて、ことのほかナチュラル。中国の餃子を根底に感じる確かな味わいです。緑竹筍えぐみのないフレッシュなタケノコと軽やかな甘みの台湾マヨネーズは鉄板の相性。ジューシーでまるで果物を食べているような錯覚さえ起こす緑竹筍はシーズン必食の旬グルメです。海老の炒めネギ、ニンニク、唐辛子、塩胡椒もきっちりのおかず味。スルメ、セロリと豚肉の炒め客家小炒。戻したスルメの旨みが味の膨らみとなり大活躍。家庭的なおかず味にあって、きらりと光る存在です。味の染みこんだ柔らかい豚バラ肉と熟成した梅菜の風味がたまらなく旨い。白鳳菜の炒め台湾の民間薬草で炎症を抑える効能が期待できるらしい。生姜と一緒に炒めていますが、表面に産毛のようなものがあるため、ざらっとした食感でほろ苦さも含め、マジ薬草って感じの味。新竹ビーフン炒め(炒米粉)「新竹」名産の米粉がどっさり。以前2人で食べたときは具もたっぷりだったけれど、宴会仕様かな。“干し”が味の決め手で、極細のビーフンにしっくりと馴染む懐の深い美味さ。今回も幹事さんのご尽力に感謝いたします。