美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·021234567891011121314151617181920212223242526272829»2020’01.09・Thu沖縄産豚皮これも去年の未投稿記事で、12/20日のこと。家内が少し離れたスーパーで又、豚皮を見つけてきました。豚の脂に見えるし、ラベルを見て豚の皮と判っても、どんな風に調理するか判らないだろうから、誰も買いません。その為、2袋808gで202円と大変安~い。以前に出た時も買ったのは我が家だし、買うのは我が家位なものだろうから、きっと我が家専用の食材だな(笑)。通常、肉屋さんが市場でセリする時には既に豚皮が剥がされた枝肉状態。市場に豚皮が流通することは無いのだけれど、例外は沖縄と確か兵庫。このスーパーは商品の質やトレーサビリティなど、値段は安いけれど、意識は高い系この長寿豚も生産者情報がしっかり書かれていて好感が持てます。豚皮の脇にその豚の肩肉も置いてあったようで、味見用にそちらも購入してきたようです(下写真)。豚皮をどんな風に使うのか?ってコラーゲンなので、シチューやカレーに入れるとプルプルトロンして美味しいよ♪ちなみに下の写真は、以前手に入った際に豚バラ軟骨と沖縄長寿豚皮で作ったコラーゲンカレー。軟骨も豚皮もコラーゲンで、それぞれ適切な時間火を通せばどちらもプルプルですが、同じプルプルでも皮はトロトロ系のプルプル、軟骨はグミ系のプルプル。詳しいレシピは後日カレー記事で投稿予定。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。Backランキング首位奪還おめでとうございます。ところで豚皮って食べたことがありませんけど、ミミガーみたいなものですか?ミミガーも下処理が大変そうですけど豚皮の下処理も大変そうですね。こちら、兵庫でも流通してるそうですが見たことはありません。調理なさいましたらブログアップしてくださいませ。[編集]すごい・・・肉屋さんの経済はその双肩に・・・。(笑)うちもクリスマスからお正月休みまではずっと肉食だったからお肉供養をしないといけませんね。f(^^;)今度散歩で神社に寄って供養しておこうかな。美味しくいただきました。ランキング首位奪還おめでとうございます。ミミガーも下処理が大変そうですけど豚皮の下処理も大変そうですね。ミミガーのように軟骨じゃないから、あんなに固くなくトロントロンです。臭くないし、綺麗になっているので、下処理は全く無し。一口大に切って煮るだけ兵庫は皮付き枝肉状態で肉屋さんに入るのだと思います。沖縄と異なり、兵庫では皮は利用しないで廃棄されるだけかも知れませんね。兵庫の肉屋さんなら、話してみたら安く手に入るかも知れませんね。先回の時に作ったコラーゲンカレーの写真を追加で載せてみました。こちら、兵庫でも流通してるそうですが見たことはありません。調理なさいましたらブログアップしてくださいませ。すごい・・・肉屋さんの経済はその双肩に・・・。うちもクリスマスからお正月休みまではずっと肉食だったから確かに言われてみれば、クリスマスって肉食ですね。肉食の連中のイベントだからそうなのでしょうね。kasugai90さん中国で豚コレラが猛威を振るっているそうなので、沖縄に発生するのはもう必然でしたね。アグー豚が全滅しなければいいのですが・・心配です。ありがとうございます。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(01/29)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。