本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。(ヨエンテンフ)最寄駅は東向島。自身の活動エリアとは真逆のいわば北半球的な地域。店は国道6号線沿いにありました。今宵は当店を贔屓にしている飯友さんの声かけによる河南菜の宴。お話によると、シェフは河南省の開封出身とのことで、その特色を打ち出した料理をお願いしているそうです。当日、菜單の用意はなく、幹事さんから教えていただいた情報では、以下の9品。(※幹事さんが、事前にお店と打ち合わせして決定したもの。料理は全て大皿での提供です。塩のメリハリが効き、香りも上々。噛みしめる喜びに溢れた力強い旨さが酒を呼ぶのであります。料理には甲魚(すっぽん)も組まれているので、生き血も。アルコール割りでいただくのです。甘っ辛い濃厚な味付け。1人1尾ですから、こってり感も無問題。美味しくいただけました。羊肉のスパイシー煮込み。香辛料使いが巧みでピリッとした辛さの中にインドっぽい芳香を感じさせ、深みのある味は羊肉と相思相愛。瞬殺級のコクうまで、またサツマイモが心憎い。ひと口目で心射抜かれ、宴会料理で最も気に入った1品です。料理はまだまだ続きますが、この美味さなら、当然フライングするメンバーも出てきます。調理前にシェフがすっぽんをお披露目してくれたのですが、ご覧のような煮込み鍋に変身。ワイルドなものをイメージしていましたが、クコの実が浮いたスープは旨みエキスとコラーゲンの宝庫。身体の芯からほかほかと温まっていく感じです。煮込んだ羊肉を控えめな味付けのとろみソースで。名物料理ということで提供が実現。揚げた鯉に甘酢あんをかけたものですが、その上にかけられたお布団は手打ちした極細麺なのです。香ばしい鯉もさることながら、目玉はデリケートな焙面。口に含むとしゅわしゅわととろけ消えていき、甘酢をちょっぴり吸い込んでいるからかしら?龍の髭に見立てた細く白い糸状のドラゴン・ビアード・キャンディ(龍鬚糖)のようにはかなくスイート。ダイナミックさと繊細さを併せ持ち、好奇心をくすぐられる料理でした。淡い味付けで調味した青梗菜は茎のみを使用し、肉厚のシイタケは醤油をベースに濃い味でまとめる。き鶏肉はひと口サイズの辣子鶏仕上げ。河南菜に対する見識がなくてすみません(汗)。両面を香ばしく焼いたの薄皮のおやきにはたまごが詰まっていて、素朴で美味い。粉もの好きにはたまらなく愛おしく、おやつ感覚で食べれるのでは。これはシェフの麺打ちの実演。美味しく本場の力を感じさせ、しかも当店はお会計もリーズナブル。羊肉烩面を食べれなかったのは残念だけれども、またいつか機会があれば寄らせてもらいたい、と思います。-店舗情報「食べログ」より-※お店の方々をはじめ、ご尽力頂いた幹事さんに感謝であります。