ハッカみたいなメントール感もありつつ、ジューシイな輪郭、フルーティネスの輝きはある。RSでキュっと一杯、やや思考停止気味に「旨い!」でいいでしょう。旨いけど、まあ、酒の出来は悪くないし、むしろいいと思います。白桃の皮のような苦み、マスカットな芳香、素早いペースでクイクイやってるその狭間で、なんらかの輝きやフルーティネスに出会える酒。ウォッカよりは味も香りもあるし旨いけど、イメージとしては、ショットグラスでグビっとやるのが気持ちイイお酒。今この瞬間に、この酒よりも透明感のある輝きを表現している7号酵母の辛口速醸生酒が存在するのだろうか。富牟谷欠さん毎度です。──そうですね、堺さんも「分りやすい酒をやるつもりもないし。」っていっていたような。いうより、彼は「味を造ろうとはしていない」という言葉を使います。美味しい酒ができた」というようなニュアンスの言葉を去年のマチダヤ試飲会で話してくれました。意識的に味を造ろうとしなくても、結果的に味は出たと。」を造ることを主眼に置いてるわけではないので、言葉通り──なのか?──「分りやすい酒をやるつもりもない」と認識するのは、少し意味が違う──理解が足りないし、浅い。正確には「味をわかりやすく伝えるための仕掛けや工夫を意図的に施すことはない」というのが彼の言葉の本質でしょう。25BYや26BYは米のポテンシャルにそのまま隷属し、結果的に勝手に味がぐんぐん出ただけという。「味を造ろうとはしていない」わけだから、勝手に出たモノに関しては受け入れるのが堺杜氏の流儀だし態度。なきゃブログなんかやってない。──25も26BYも飲んでないわけではないけど、ソトノミのみです。印象薄いなぁ、バイアスかかってたのでしょう。飲み逃しました、残念ながら。目の前で通り過ぎゆく数々の物の中から自分にとっての真実を見極めるには別の能力が必要。知識なんかない方がいい。見極められた固有の体験はやがて尊い経験へと昇華され、それが知識を超えた知恵となる。知識は常に役に立つ道具だが、増えれば整理しないと邪魔になるだけ。必要なのは「整理」ではなく「破壊」でしょう。──でも、29BYがどう振れるかは、杜氏さんも解らないところもあるんじゃないでしょうか。それがわかってりゃ誰も苦労はしない。物作りに携わる人間であれば──誰でもではないが──、少なからず「再現性」への野心は燃やすもの。同じモノが二度と造れないとわかってるからこその理想だとは思うけれど。こっちは買って飲むだけなので、受け身も受け身だけど、もちろん、旨いに越したことはないわけで、他のクソ酒に金を落として捨てるくらいなら、それだけを買う2018年になっても一向に構わない。26BYに戻れるなら、今の我が家は「篠峯」だけあれば他の酒はほとんど要らないし、ブログも即引退だな。title>25BY/26BYが異常な豊穣期で、それ以外は押し並べて平均値を指し示してる可能性も──篠峯とはそもそもそういう酒。堺さんも「分りやすい酒をやるつもりもないし。」っていっていたような。25も26BYも飲んでないわけではないけど、ソトノミのみです。印象薄いなぁ、バイアスかかってたのでしょう。飲み逃しました、残念ながら。29BYがどう振れるかは、杜氏さんも解らないところもあるんじゃないでしょうか。富牟谷欠さん毎度です。話を聴いてると、まあ、全体には28BYとの同一地平線上でしょうか。今から思えば25BY/26BYが異常な豊穣期で、それ以外は押し並べて平均値を指し示してる可能性も──篠峯とはそもそもそういう酒。28BYや29BYの方にコネクトさせるべきヴィンテージなのかもしれないです。──篠峯としては味はそこそこ出ていて面白みはあるのですが、そもそもココ↑。25BY/26BYの篠峯を飲んでれば、こういうワードは絶対に出てこないというか。ミネラルで、この2ヴィンテージを知らぬ者は近代日本酒史のハイライトを見逃したとまで言っておこうか──実際その通りなんだけど。ピンク文字の「純吟雄山錦50生」と「ろくまる雄山錦うすにごり/八反」で大凡の傾向は掴めるので、この3本は必ず買ってみます。Text的に軽い味見程度で。本命は3月の純大雄町中取り生。66生原酒29BY利いてきました。ソトノミ~開けたて~ですが。購入しないとの事なので、私見を少し。木香臭があるか無いかといえば有ります。ガスはちゃんとあって(個人的になくていいけど)、シュワチリです。篠峯としては味はそこそこ出ていて面白みはあるのですが、強めの苦渋が相殺するリジッドな味わいですね。後口はシュッとさっぱりです。開栓してもしなくても、もうちょい熟れたら面白くなりそうではありました。28BYのコレは利いていないので何とも言えない&一種酒で言うのもおかしいけど、29BYは結構面白いことになるんじゃないでしょうか。pukuichi1965さん毎度です。29BY篠峯最速レポありがとうございます。実はこれ、ちょうど去年の今頃に某酒屋で試飲サンプル瓶で飲みましたが、結構な乳酸感と木香ありました。今季はどうやら木香問題はそれなりには払拭してるようですね。この純米は値段の安さからハイコスパを売りにしてますが、実は買ったことはありません──僕は個人のエンドユーザーなのでコスパより旨さを優先させます。」と「ろくまる雄山錦うすにごり」と「ろくまる八反うすにごり」あたりからエントリーしようと思ってます。「篠峯」は26BYだとリリース直後から味が出まくってましたが、ここ最近の感じだと、スリムでシャープな度合いが増してるので、全体の傾向は味と香りの出やすい「ろくまる」で判断するのが一番わかりやすいと思います。超しぼりたて生」は辛口ながらもフルーティーで甘みも出てますので、飲食店向けの良い酒だと思います。「日本酒度+7以上の酒で甘みと果実味のある酒にハズレ無し」は僕の中の鉄板法則です。<奈良>-きてますね。シャンパーニュへのそれは2017年の春から。ヴィンテージごとのクオリティには差が生じる。篠峯は26BY、長陽福娘は27BY、黒澤は28BYが至高。29BYは「篠峯」が頭一つ抜け出した感も。週末はシャンパーニュも飲むし、最近は平日でもスティルワインを飲む。日本酒は「頂点」のクオリティを知ってしまったから、最近は何を飲んでも特に驚きも感動もないが、稀に信じられないほど旨い酒もある。森」は今は好きじゃない。日本酒マニアの使う「ベリー系」という言葉で形容される酒は、基本、吐く。好きな言葉は──「現状とは常にbetterである。☞このブログをLINKに追加するか。☞いや待て、誰かに相談しよう。公開ページでフォローできます。毎度アクセスありがとうございます。まで旅行に出ますので、その間のコメントへの返信はできません。出先からコメントする可能性はゼロではないけど、基本、3日間「完全休業」という理解で宜しくお願い致します。