希少!幻の魚「関さば」は、ぜひお刺身で!★★数量があまり多くありません。状況によっては少しお待ちいただくこともございます★★「関さば」は、通年11月から3月までの出荷となります。組合員(漁師)が一本釣りしたマサバのこと。瀬戸内海の水塊と太平洋の水塊がぶつかりあう水域で潮流が速く、四季の水温変化が少なく餌が非常に豊富な海域で、海底地形が非常に起伏に富んおり「瀬」と呼ばれる釣りのポイントが多数点在しています。そこに他の海域の群れと余り交わるらず、回遊せずに一所の瀬に居付く「瀬付き」魚がいます。アジやサバで「瀬付き魚」になのは全国でも少なく、だからこそ独特の美味しさがあるのだと言われています。美味しい資質を持った瀬付きの「関さば」は、伝統の一本釣りで丁寧に漁獲された後、生きたまま港の網いけすに移される時、全良「面買い」されます。その日釣れた魚「新魚(あらいよ)」は極度の興奮状態にあるため、必ず一旦網いけすの中に、サイズや種類によって分け入れられ、1日2日かけて落ちつかせます。「関さば」は〆て寝かせた後、アミノ酸などのピーク時間が他のサバより長く、鮮度を示すK値が3日間20%を超えない、つまり鮮度が長持ちするのです。出荷時は、いけすから網ですくい上げて即座に「活けじめ」にし氷で冷やされ、佐賀関町の認定シールが貼られます。「活き造りはタイやヒラメにも勝る逸品。引き締まった身や、それでいて口の中でとろけるような味わいは、一度食べたら忘れられない」とまで言われてる「関あじ」「関さば」は、様々な工夫によって、魚自体が持つ本当の美味しさをほどんど損なうことなく食べることができるです。形態:発泡スチロール(氷入り)荷姿:1尾(約400〜540g)/ケース(サイズにより入り数は変わります)サイズ:約0.5kg(1尾(約400〜540g))賞味期限:鮮魚です。商品到着後2〜3日くらいですが、できるだけ早めにご使用下さい。レストラン、旅館など参考メニュー:刺身、寿司、焼き物など備考:※大変申し訳ありませんが商品の特性上、翌日に到着できる地域の方のみの受注となります。※水揚げしてから翌日に届きますので、鮮度抜群です。※台風や大雪などの天候不順により運送状況によって遅れが生じる場合があります。不漁の場合なども予測される場合は発送日をずらします。谷口みさきメールについて注文メールをはじめ、全てのメールは買い手様のMyページ内のメールボックスに入っております。29当サイトは、業者間取引の市場です。個人の方の購入はご遠慮下さい。Mマートは手数料等一切頂いておりませんので、当サイトより出店社との直接取引になります。決済方法は代金引換とMコイン。Mマートクレジットカード加盟店では、VISA、Masterカードがご利用になれます。送料はお客様にてご負担ください。注文前に必ず休業日をご確認ください。