見晴らしはそこそこいいけど、ネチっとしたドロ系の粘性を感じさせるのは金沢酵母由来か。問題なく旨い、美酒のご紹介、ありがとうございます。「米鶴」よりは味の輪郭線はブっとい。味の出方に関しては、そこまでクドくは感じないかな。それなりに鋭角的な収斂性があるからだと思うけど。☆4.5スタートですね。これは買って良かったし、ある意味で、オレがこの銘柄に求める輝ける液性にようやく出会ったという印象。たしかに味も出てるし濃いっちゃ濃いんだけど、五味の磁場やフィールドは限られた範囲内で、果実で言えばザクロやダークチェリーやアセロラやカシスのように、小さくて濃い味のそれ様。甘みの中から粉が溢れる感じは速醸流儀なのカナートという印象。それでも重くもクドくもない。なんと言っても、この口の中が眩しい感じが良い。甘いけどな──正確にはこぼれる甘みを酸が全て拾い上げてくれないというか。何が「流石」かというと、酒そのものの出来ではなく、これを薦めてくれた読者さんのことです。09:25」だけど──、数々の容赦ないダメ出しや、愚弄にも似た厳しい言説を突き付けられても、それでも懲りずにオレと一緒に様々な酒を呑んで来ただけあって、そこまでゴリ推し気味に薦める以上は絶対の自信があったというか、ちゃんとオレの書く言葉の意味を正しく理解してますね。あり、これでしょうね、それでも日本酒を買うし呑むという、もはや限られた数少ない理由は。この「Hummingbird」は必ずしも「菊鷹」の最上ではないし、ある意味で、ここから先の驚きや発展が探しにくい酒で、その意味では究極の☆4.5酒とも言える。これ、一体どこに熟成アプローチが作用してるのだろう。フレッシュ・コンディションで飲んでないから何とも言えないけど、たぶん、リリース直後はもっと酸に厳しさがあって、ここまで甘くはなかったのかなあ。イエイ、この酒に関する様々な読者さんからの様々な感想をそれぞれの時期に読んで来た限りにおいては、その全部がそれぞれに正しく、実際、そこで語られた全ての要素がここにあるとは思う──感じ方の強弱とフォーカスポイントが各人違うだけで、言ってることは皆同じに思える。このバランスと出力感で「山廃」なら☆5にリーチしちゃう感じなのかな。ここに現れる五味の全てを一つの統一されたフィールドに手際良く配置するには、速醸では限界がある。ま、ここの酒は、初日に関しては挨拶代わりの派手な先制パンチをかまして来るので、ちょうど客人の来る土曜あたり──今は水曜──が飲み頃なのかな。えび煎餅』は若干の粉っぽさも感じるが、味の海老出力は全開。イエイ、これもあまり見かけないので、スポットで安く売られていれば黙って買う。生酛」なんかより芯の強さというか、ミネラルの硬質感がある。「多賀治」系の赤い果実もあるけど、ヨーグルトキャラメルなタッチもある。乳酸主導の香りではある。ここまで甘くなくてもいいけど、問題なく旨い。濃いは濃いけど、やはり味覚のフィールドは極めて閉じたサイズ感だと思うな。このミネラル感は赤ワイン的なタンニンにコネクトするそれ。これがあるからこれだけ甘くても問題なく飲めるのか。昨日は「このバランスと出力感で『山廃』なら☆5にリーチしちゃう感じなのかな。ここに現れる五味の全てを一つの統一されたフィールドに手際良く配置するには、速醸では限界がある。速醸だからこそのそれだとしたら、この杜氏の設計力は大したもんだな。思わず納得させられる。この甘み、もしも「山廃」だったなら、逆にテロっとシロップ化する可能性が高い──つまりダレる。「菊鷹」の「山廃」の日本酒度が高めに設計されているのはそういうことなのかと勝手に推理してみたり。なんか随分とポップな「菊鷹」ではあるものの、こういうキャッチーでウキウキカラーの味わいの「菊鷹」も悪くないな。甘みと苦みのコンビネーションには柑橘系のニュアンスも。これは「菊鷹の入門酒」としては最適じゃないだろうか。こっちの方がよっぽど山廃らしい輪郭があるよ。それにしても、この甘めのジュースパートを速醸的な質量の渋みで支えるという狙いは見事だな。非常に硬い弾力感のある液性。握っても潰れないけど、投げると弾むというか。冷たい方がオレは好きかな。わからない&見えない要素が何もないので、これ以上何かを知りたいという気持ちにならないのが☆5に届かない理由。うちの「進学クラス」に入れときます。「オマエ、酸っぱけりゃ何でもいいのかよ!?」と言われそうだけど、「甘けりゃ何でもいい」の反対という意味ではそうかもしれない。篠峯──うん、むしろ酒自体の方がシックに二歩下がるから、思わずこちらから近づこうとしてしまうんだな。ここが☆4.5と☆5との間にある高すぎる壁。引き込まれるし、むしろ引き込まれたいとすら思う。「菊鷹」も問題なく旨いけど、いわば何かをしながらでもストーリーを追える商業映画やテレビドラマの秀作という感じで、一方「篠峯」の方はちゃんと画面を追いかけていないと味のストーリーを把握できないという高尚さがある。ま、ありふれた表現に甘んじるなら、これが〝商品と作品の差〟ということなのかな。moukan1973♀ご帰還。(初呑み)♡☺♡「う〜ん、しっかり味出てるね。