降雨量の多い日本では、大地のミネラル成分が雨によって流出してしまうため、土壌中のミネラルが少なくなっています。畑や田んぼには化学肥料として窒素、リン酸、カリといった限られたミネラルしか補給されないため、鉄分やカルシウム、亜鉛などの微量ミネラルが不足した状態となっています。栄養豊富な里山から大雨で土砂が流れてくると、田畑が肥えるのですが、ダムの建設によって、それも今ではかなわなくなっています。こんな状況の中で、大地から取れる野菜や穀物に含まれる微量栄養素(ミネラルやビタミン)が年々減る傾向にあります。ところが日本では、昔から大地に不足するミネラル成分を海から回収して活用する知恵がありました。海藻は海の緑黄色野菜と呼ばれるように、ミネラルやビタミン、抗酸化物質の宝庫です。近年、この海藻を料理に使わない家庭が増えてきた事が、生活習慣病の増加に関係していると思われます。昆布やわかめ、ひじきや海苔、もずくのネバネバ成分(フコイダン)に、抗がん作用があることが分かっています。海藻に豊富なヨードにもガンを抑制する働きがあることが実験で確認されています。カルシウムについては、昆布には牛乳の10倍、ひじきには14倍も含まれており、最近増加している骨粗鬆症の対策にもピッタリの食品が海藻だと言えるでしょう。カルシウムには精神安定効果や血液を弱アルカリ性のサラサラ状態に保つ働きもあります。人体の新陳代謝と密接にかかわっている5000種類あるとも言われている体内酵素は、家の建設や修理にあたる大工さんに例えることができます。血管や臓器、皮膚の修復は酵素が日々行ってくれているのですが、大工さんが働くためには金槌やノコギリなどの道具が必要です。同様に、体内酵素が働くためにも補酵素という道具が必要であり、これがミネラルやビタミンといった微量栄養素なのです。酵素の道具であるビタミンやミネラルが不足すれば、酵素の働きが落ち、体の修復や栄養吸収が追いつかなくなり、さまざまな不具合が生じることになります。こんな状況を招かないためにも海藻を上手に活用しましょう。味噌汁のダシに昆布を使い、わかめやフノリを入れた味噌汁であれば、体に必要な補酵素を充分摂取できます。ご飯に海苔を添えれば完璧ですね!マクロビオティック料理ではひじきレンコンや小豆昆布カボチャ、小豆昆布、昆布の佃煮、若竹煮など、海藻を使ったさまざまな料理があります。ところが、最近では、海藻を使う場面がすっかり減ってしまったように思われます。水で戻して使うのが面倒くさい、というのが一つの原因でしょう。そこで、簡単に手早く使えるようにということで開発したのが、ムスビの会オリジナルの昆布ふりかけなどの食品群です。昆布を細かく刻んでから天日に干すことで、昆布の微粉末化に成功しました。昆布粉末に海苔や梅干、胡麻などを混ぜることにより、栄養豊富なふりかけや混ぜごはんの素を作りました。ご飯にかけたり、うどんや麺類を食べる時にトッピングしたりしてご活用ください。昆布は天然のグルタミン酸を含んでいるので、旨味が増します。海藻に含まれている食物繊維には腸の蠕動運動を高め、便秘を解消する働きや、腸に溜まった毒素を排泄する作用もあります。ヨードというと甲状腺に良くない、と思う方もいるかもしれませんが、海藻の摂取をやめても、甲状腺の病気はほとんど改善していません。悪く、海藻をやめている人に、海藻を勧めてあげると改善するケースが多いのです。甲状腺はヨードからサイロキシンというホルモンを作ります。これは基礎代謝を調節し、肥満を予防しながら心身の発育を促すホルモンで、子供や妊婦には不可欠な物質です。放射線被ばくによる甲状腺ガンを招かないように、原子力発電所ではヨード剤を常備しています。関東・東北で甲状腺の腫瘍が子供達に増えてきているので、内部被ばくによる症状を防ぐためにも、九州産の安心できる海藻を使った食品をぜひご活用ください。702円(税込)ひじきにはカルシウムが牛乳の14倍、女性に不足しがちな鉄分もホウレン草の15倍も含まれるため、海の緑⻩色野菜と呼ばれています。形が血管の形と類似しているので、中医学では毛細血管を丈夫にし、潰瘍や脳溢血、潜血や鼻血などの出血性の病気に効果あるとされています。)の甘み、焼きあごのうま味が加わって、絶妙な味の混ぜご飯の素を開発しました。2月から3月のほんのわずかな期間に新芽だけを取り、完全天日干しした貴重なもののみを使いました。756円(税込)昆布のヌルヌル成分のフコイダンは、内臓に効果的に働きかける栄養素として近年注目されています。うまみ成分で、脳の機能を活性化させ、ボケや痴呆の予防効果があるグルタミン酸。)の甘み、焼きあごのうま味が加わって、絶妙な味の混ぜご飯の素を開発しました。完全天日・幻の九州産!コンブは福岡県糸島産。普通コンブと言うとほとんど北海道産ですが市場にほとんど流通しない、まさに幻の九州産のみを使いました。756円(税込)天日に干した海藻はミネラルやビタミンが大幅に増えることがわかっていて、生わかめと比べると干しわかめはカルシウム量が10倍になります。精神的に落ち着きがなくなってイライラしたり、怒りっぽくなったりするようになります。わかめ!わかめは福岡県産。普通わかめコンブと言うとほとんど北海道産ですが市場にほとんど流通しない、まさに幻の九州産のみを使いました。編集トップへ戻る閉じる。