池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。Sungari-■今日は、隊長と一緒に新宿でランチです。我々探検隊は、ゴールデンウィークは遠出はせず、どこにも行かないのですが、気分転換はしたいところです。そこで、普段なかなか行かない街で、普段食べないジャンルを攻めてみたいと思います。■食べログで、“東京都全域”の“ロシア料理”人気順ランキングを見てみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>ボルシチ、ピロシキ、ビーフ・ストロガノフと言えば、日本人はだいたい誰でも知っていますよね。食べログ上は、東京都の飲食店は11万6千軒が登録されていますが、“ロシア料理”で登録されているのは、なんとたったの33軒。日本全国の飲食店74万軒の中でも、たったの111軒。ロシア料理が、ここまでマイナーなジャンルだとは思いませんでした。今日は、このランキングで第1位となっている、“スンガリー・新宿西口店”に行ってみます。ちなみに、食べログ上だと、日本全国でも第1位になっています。■“スンガリー”は、1956(昭和31)年に開業した、今年で創業57年になる老舗のロシア料理店です。実は、歌手の加藤登紀子さんの御両親が、戦後、満州・ハルビンから引き揚げて来た後、ハルビンで交流があったロシア人と集まれる場所を作り、亡命ロシア人の働き口を確保する目的で作ったお店なんだそうです。店名の“スンガリー”とは、ハルビンのそばを流れる、アムール河の最大の支流“松花江”のロシア語名だそうです。現在は、加藤登紀子さんご本人が経営しているそうで、お店は新宿東口本店と新宿西口店の2つがあります。ロシア料理の老舗有名店にして、テレビネタにもなりそうな芸能人のお店なんですね~♪でも、実態は、加藤登紀子さんと関係なく、料理自体が美味しいので、大勢のファンがいるようです。■お店は、JR新宿駅西口改札から行くと、ロータリーを挟んで右斜め前にある“スバルビル”の地下1階レストラン街にあります。人気店とのことだったので、事前に電話をしたところ、12時前後は一杯とのことで、13時の予約を入れておきます。並ばずに済むように、電話番号を伝えておけば、席が空き次第電話をくれるシステムです。新宿だと、時間の使いようがあるので、嬉しいですね。結果、12:50に電話が来て、すぐに入店します。店内は、カウンター席数席とテーブル席を合わせて30席です。濃い目の色の木材を多用した店内は重厚感があって、古き良き昭和の高級洋食屋さんの雰囲気です。流れる音楽は、ロシア正教っぽい声楽音楽や、ロシアっぽい旋律のヴァイオリンやアコースティックギターのインストゥルメンタルで、ロシア気分を盛り上げます。■平日ランチは900円~1,300円の価格設定で、かなりお得と評判ですが、休日ランチはそれなりのお値段がします。2種類の“ボルシチランチ”が設定されていて、ランチAが2,730円、ランチBが1,890円となっています。基本的には、メインディッシュの違いのようですが、違うメインを食べてみたい探検隊は、ランチAとランチBをそれぞれ1つずつ注文します。実は、こういうお客さんが多いようで、片方にしかない料理を出す時は、取り分け用のお皿を用意してくれます。ランチAにはデザートがないので、こちらは追加(+210円)することになります。本格的ロシア料理とのことですが、一体どんな料理が出てくるんでしょうね。~ロシア式フレッシュサーモンマリネのサラダ仕立て~■最初の一皿は、ランチAの“サラート・ケタ”です。レタス・紫キャベツのサラダの上に、フレッシュサーモンが乗っていて、ビネガー系のドレッシングが掛かっています。■食べてみると、フレッシュサーモンがいかにも新鮮で、いきいきとした香り、張りのある食感が良く、とっても美味しいんです~!上品であっさりしたビネガー系ドレッシングが、見事にサーモンとサラダを一体化させています。■続いて出て来たのは、自家製のライ麦パンです。バターを付けて食べてみると、わりとパサパサした食感はライ麦パンそのものですが、生地になにかハーブを混ぜ込んでいるようで、その香りで不思議なフレッシュ感があります。好みは人により分かれそうで、隊長は苦手のようですが、隊員としてはエキゾチックな風合いで好みです。~牛肉と野菜の赤カブ風味スープ~■いよいよ、お目当ての料理のスタートです。こちらはセットA・B共通の、ご存知“ボルシチ”です。もとはウクライナの郷土料理で、中国のふかひれスープ、タイのトムヤムクンと並んで、世界三大スープの一つと言われています。真っ白なお皿に、赤カブ由来の深紅のスープの色が、ひときわ引き立ちます。具材は、牛肉、テーブルビート(赤カブ)、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツが入っています。■まずは、サワークリームを溶かさずに、スープだけを飲んでみます。́∀`*)ノスープに、お肉といろんな野菜の旨み成分がしっかり出ていて、コクがあります。そのまま続けて飲むと、濃厚度合いや味付けが、濃過ぎず薄過ぎず、ほど良く中庸で、とても上品な感じがします。■そして、いよいよサワークリームを全体に行き渡るように溶かしてから、再度スープを飲んでみます。́∀`*)ノスープの旨みに、サワークリームの酸味とコクが加わり、味の広がりが格段にアップし、コクの深みが重層的になります。本場ウクライナのボルシチは、具材にはかなりのバリエーションがあるようですが、テーブルビートとサワークリームの使用は必須というぐらい、サワークリームは重要なんですね。牛肉やジャガイモなどの具材は、しっかり煮込まれているので柔らかく、美味しく仕上がっています。~牛肩バラ肉と野菜のロシア風ビーフシチュー~■さて、いよいよメインです。こちらは、ランチAの“ロシア風ビーフシチュー”で、熱々のめちゃくちゃ重い鉄鍋に乗ってやって来ます。見たところ、具材は牛肉に、ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーが入っています。こちらにも、ボルシチ同様、サワークリームが入っていますね。■さっそく、スープを一口飲んでみます。́∀`*)ノ牛肉をワインで煮たような香りがするシチューで、ソースには牛肉と玉ネギなどの野菜の旨みがよく出ています。シチュー自体は、野菜が溶けているからか、とろとろで、味付けはブイヨンをベースに塩胡椒程度ではないかと思われるぐらい至って素朴です。お肉は、ほろほろと筋状に崩れるぐらい柔らかく、かすかな野性味を感じる匂いが、ロシアのジビエ料理を想起させてくれる、郷土料理風のビーフシチューです。~ロールキャベツのオーブン煮込み焼き、トマトクリームソース仕立て~■こちらは、ランチBの“ロールキャベツ”で、トマトクリームで煮込んだ後、オーブンで焼いているようです。見た目は、器の真ん中にロールキャベツがどーんと鎮座し、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、ブロッコリーが周りを固めています。■それでは、ロールキャベツを一口大にカットして、ソースを絡めて食べてみます。́Д`*)━━━━━イ!!!!!!これは、会心の一撃を食らいます。ただの“ロールキャベツ”だと思ったら、大間違いでした~!まず、トマトクリームソースが、とっても濃厚でクリーミーで、乳製品由来の味わい深いコクがあります。フレンチにも通じるこのソースなら、何に付けても即ご馳走になるぐらいのレベルの高さです。■ロールキャベツ本体は、キャベツ自体はしんなりと柔らかく、スプーンでも切れるぐらいです。中のお肉はしっかり入っていて、とても柔らかく、かつすごくジュシー。これは、しっかり時間をかけて煮込まれているからなんでしょうね。美味い~!オーブンで焼いてあるおかげで、ほのかな香ばしい香りも、風味の良さの一要素になっています。■こちらは、ランチAの追加デザートの“洋梨のタルト”です。本格的なタルトですね。見た目華やかですが、甘さは抑え目で、全体として、さっぱりとした味わいです。■こちらは、ランチBに付いてくる“胡桃のタルト”です。タルトの胡桃と、ほんのり甘いクリームソースとの相性が素晴らしく、甘党でなくても美味しいと感じます。■木製の色使いが綺麗な器に乗って、ロシアンティー用の、3種類のジャムと砂糖が出てきます。写真の左から順に、薔薇の花びらのジャム、木苺とルバーブのジャム、さくらんぼのジャムです。どのジャムも、かなりしっかりした甘さがあります。■それぞれのジャムをスプーンでちょっとずつ舐めながら、紅茶をいただきます。甘いジャムと、渋めの紅茶のギャップが、ロシアンティーらしいですね。■総括としては、エキゾチックな美味しい料理とお店の造りや雰囲気で、異国情緒を堪能させてくれるロシア料理のお店です。料理はいずれも長年作り込まれた感じがする安定感のあるもので、さすが半世紀以上も人気を博している老舗だと思わせてくれます。自分を含めて、ロシア料理を食べ慣れていない人が、スタンダードな味を覚えるのには、この上なく最適だと思います。休日ランチはそれなりのお値段がするのでコスパは普通ですが、平日ランチはかなり良好なコスパと言えそうです。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。