かもめブックスBLOG「本屋がはじまるまで」かもめブックスBLOG「本屋がはじまるまで」東京・神楽坂に11月上旬に開店予定のかもめブックスです。本屋がはじまるまでをこちらのブログでご紹介していきます。Right」かもめブックス、明日オープンです。スタッフ総出で作業中ですが、ご近所の皆さんの陣中見舞いに励まされて頑張っております!(たくさんの励ましや差し入れ、本当に有り難うございます)お店のカフェに、ついにサインがつきました。Right」といいます。COFFEE」さんと一緒に、お店を作りました。珈琲のよい匂いがします。階段を上がって大きな入り口をくぐると、しんとした空気の中でまっすぐ穏やかに珈琲を淹れる金子ご夫妻の姿があります。笑わせてしまってブレちゃいました。奥様の亜有美さんとお話していると、その瞳のチャーミングさに(好奇心旺盛にキラキラするんです)、面白い事を言いたくなってしまうのです。ご主人の金子さんは、豆を焙煎する姿がとにかく格好良いです。声を掛けるのが憚られるくらい。ご実家が本屋さんだったりします。そんなところに、勝手に運命を感じていたりします。この日は、かもめブックスのショップデザインパートナー、リーフデザインパークの上野さんとお店に伺いました。COFFEEのカウンターの大きさがほとんど同じということが判明。両想いみたいで嬉しくなりますね。した空間に、愛すべき珈琲と、珈琲を彩るモノたちが穏やかにたたずんでいます。おふたりが珈琲と向き合う姿は、おふたりの生き方そのもの。この人たちが愛情を込めた珈琲をわたしたちのお店でお出しできたら嬉しいな。そんなふうに思ってから4ヶ月。Rightブレンド」。実はこの焙煎、かなりのご苦労がおありでした。COFFEEは京都にありますので、焙煎した豆を京都の水で抽出して味を確かめます。ところが、東京の水で抽出すると、味が変わってしまうのです。水の違いの影響ということを、私は想定していませんでした。何度も何度も焙煎を調整し直して、やっと金子さんが納得いく豆ができました。お客様を幸せにする珈琲をお出しするべく、スタッフたちも毎日真剣に豆に向き合っています。COFFEEの名前にふさわしい一杯を皆さんにお出しできるように頑張ります。私が好きなあなた、ご来店をお待ちしております。