材料まずは、材料です。ほとんど生肉の状態で食します。したがって、生で食べても大丈夫な新鮮な物を調達しましょう。肉屋さんで「タタキにする」といって注文すれば大丈夫だと思います。「ローストビーフ用」として売られているのでも大丈夫だと思います。「牛のタタキ」を洋風に言うと「ローストビーフ」なんだと思います。違うか(^.^;)?肉そのものを味わうことになるので、いい肉を買った方がいいです。如実に結果(味)に出ますので。難点は「高い」ことですね(^.^;)。スパイス類は黒胡椒を基本に、あとは好みで適当でいいと思います。チリペッパーとか醤油とかでもいいと思います。いずれにしても、少しだけです。香味野菜も少し入れてもいいかも知れませんし、なくてもOKです。塩など、他の材料も肉の量に合わせて増減して下さい。