best+αシリーズ]。チェンマイを代表するローカルフード「カオソーイ」。カレースープの辛さにココナツの甘みが加わった独特のおいしさに、やみつきになるトラベラーも続出している名物ヌードルです。名店は人の数ほどありますが、ここではビブグルマン、ミシュランプレートに掲載された店に絞って、おすすめ店をご紹介します。平打ちの卵麺を、カレーの辛さにココナツの甘みが加わったスープで食べるのが特徴ですが、各店それぞれニュアンスが違い、その店なりの味を出しています。・ホームデーン:赤わけぎ・マナウ:ライムのセット。マニー」の女将の弁です。)』ビブグルマン掲載/カオソーイ1杯の料金:40THB(約150円)~チェンマイの中心部から約8km北上したところにある麺料理の老舗。1984年にオープンし、さまざまな麺料理を販売していましたが、時間が経つにつれて、「カオソーイ」がとくに名物とされる店になっています。食べ比べた結果、やはりここが最もミシュラン好きするだろうなと実感しました。言うなら、最もパスタっぽい美味しさがあるんです。卵と小麦の生麺は素材の力強さを伝えていますし、カレーも比較的ソースに近いニュアンス。ココナツミルクもそこに混ぜ切っているわけではなく、生クリームを添えるかのようなスタイルです。付け合わせもたっぷり。郊外ながら、足しげく通うファンがいるのが頷ける名店です。)』ビブグルマン掲載/カオソーイ1杯の料金:40THB(約150円)地元の市場内にあるお店。午後から深夜までの営業で、どの時間帯も人であふれている人気店です。新鮮な春雨「カノムチン」をはじめとした5種類の麺料理を提供している小さな店ですが、「カオソーイ」も逸品。小さめの器で、40THB(150円)とスナック感覚で食べられる小品ですが、鳥のもも肉は他店と比べても立派。付け合わせは、ライム、赤わけぎ、漬け物、唐辛子と注文したカウンターで自由にトッピングできるスタイル。唐辛子がトッピングで入っていることからもわかるように、デフォルトでは辛さ控えめ。ココナツの香りがしっかり感じられます。NIMMAN』ミシュランプレート掲載/カオソーイ1杯の料金:85THB(約315円)~旧市街の北西に隣接したニマン・エリアにある人気店。ローカル食堂はちょっと...という方には、他店と比べれば多少値は張るものの、清潔な雰囲気を保つこの店一択でもいいかもしれません。ガーデン席と、エアコンの効いた室内席があります。名物の「カオソーイ」は、オーソドックスな鶏肉だけではなく、様々なバリエーションが楽しめるのが特徴。牛や豚、北部スタイルのソーセージ(写真)を始めとした肉類、海老や沢蟹などの魚介、さらには豆腐などのベジタリアン対応など、ほかでは味わえない具がそろうので、食べ比べに通ってみるのもいいでしょう。「カオソーイ」だけではなく、タイ北部の地元料理や季節の料理を取り揃えているのも特徴。プラスアルファで楽しみたいときにも重宝するお店です。)』ミシュランプレート掲載/カオソーイ1杯の料金:50THB(約185円)~ビン川を3km強、北上したところにある名店。ドライブインのようなスタイルのお店で、ローカルフードが一通りそろうブースが並んでいますが、やはり名物は「カオソーイ」。辛めでクリーミーなスープと、柔らかな卵麺、カリカリ麺のトッピングのバランスが秀逸。この200円弱の名物を食べに、多くの地元の方が車やバイクで駆けつけてきます。昼食時は混みあっていますが、たくさんのテーブルが用意されているので、入りやすい店です。手前、「X2リゾート」の真向かいです。第二次世界大戦の時代から続く老舗で、その「カオソーイ」はもっともバランスの取れていて、庶民に磨かれてきた味を感じます。手ごろな価格で提供される「カオソーイ」は、地元の人々の長年のお気に入りであるという評判を得ています。さまざまな肉が使われたバリエーションの中で、柔らかくてジューシーな鶏肉のドラムスティックが一番人気。﻿その他の「カオソーイ」のおすすめ店ミシュラン掲載は逃したものの、評価が高く、行っておくべき「カオソーイ」店を追加でご紹介しておきます。クンヤーイ』は有名店。地元ばかりではなく、ガイドブックには必ず載るようなお店ですので、チェックしておいて損はないと思います。マニー』のところで「カオソーイを突き詰めていくと、パスタの美味しさと一緒」と書きましたが、ありました、もっと近いのが。チェンマイでも珍しい汁なしの「ドライカオソーイ」が食べられる店がここです。これはほとんど、カレーココナツソースの卵麺パスタです。美味しいと思うのですが、まだ他に食べられる店が少ないのはなぜでしょうか、これから流行ることを期待しています。ハノイ旧市街周辺】おすすめバインミー4選。