金目鯛の北限であるこの地域は金目鯛にとって、水の冷たい地域。年間を通じて安定した脂がのることで市場でも圧倒的な価値を持ち流通されています。光の少ない世界で光を拾うために目が大きく水晶体が大きく進化。角度を変えると目が金色に見えます。『銚子つりきんめ』というのは千葉ブランド水産物認定品の第1号です。銚子沖で獲れる体重500g以上の金目鯛が最低条件。徹底した資源管理と厳格な規制の中で操業する漁師さんらが丁寧に釣り上げた高品質の金目鯛です。金目鯛の皮のみを炙ってポン酢に漬け込み海苔で巻いて食べる寿司。煮切り醤油でキンメダイの煮付け(濃口醤油)キンメダイの煮付け(たまり醤油)キンメ折れちゃうよー。