池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。UCHOUTEN■今日も、池袋でグルメ探検です。最近、なんとなく洋食屋の“ハンバーグらしいハンバーグ”を食べたくてしょうがありません。ナイフで切ると、ジューシーな肉汁がじわ~っと出てきて、美味しいデミグラスソースがしっかり掛かっているやつです。そこで、いつもの食べログの“池袋”エリア“洋食・西洋料理”人気順ランキングから探してみます。(洋食、ハンバーグ)今日のニーズからいくと、老舗チェーンの“つばめグリル”か、孤高の独立店“UCHOUTEN”になります。それでは、グルメ探検隊・大本営から歩いて行ける“UCHOUTEN”に訪問してみます。■このお店を初めて知ったのは、今年1月にTBSテレビの“チューボーですよ!”に出ていたので知りました。その日のテーマは、“ロールキャベツ”で、店主さんが“池袋の巨匠”と呼ばれていました~(^-^)/これ以外にも、雑誌などのメディア露出が多いのがこのお店の特徴です。店の入り口にも、店内メニューの裏にも、紹介されたグルメ雑誌の表紙と記事が大量に貼ってあります。■お店は、JR池袋駅東口から行くと、駅前通り(グリーン大通り)をまっすぐ進み、首都高の高架とぶつかる手前の信号を右折、150m直進し、右手にセブンイレブンが見えたら左折、50m直進して突き当たった右斜め前のマンション1階にあります。池袋駅前の喧騒から離れて、かなりひっそりとした場所にあります。土地勘がないと迷うかもしれません...(^-^;)お店に着いたのは平日の13:30ごろ。ランチは14:00で終了なので、危ないところです。カウンター席8席、テーブル席18席の店内は、男性4人組、女性2人組、カウンター女性1人でした。街の洋食屋!”といった雰囲気です。■ランチ・メニュー(ご飯・味噌汁付き)は、“クリームコロッケ”と“ロースカツ”が売り切れとのことなので、選択肢は“ハンバーグ”、“メンチカツ”“ロースポークジンジャー”“シチューハンバーグ”の4種類です。隊員は、今日この店に来た理由である“黒毛和牛のハンバーグ”(1,100円)を選択します。隊員は何でもいいということだったので、なんとなく“黒毛和牛のメンチカツデミグラスソース”(890円)を食べてもらいます。■運ばれてきたプレートから、フルーティなデミグラスソースの香りが湯気となって漂っています。想像した手応えと違います。力を入れ過ぎるとハンバーグが崩れると思い、手加減しながらナイフを入れたのですが、まったく崩れません。外がパリパリなので、しっかり感が違うんです。中からは適度な肉汁が出てきます。(↓2つ下の写真です!)食べてみると、しっかりと肉が詰まっていて、食べ応え抜群です。つなぎとして、卵とパン粉、具材として玉ネギのソテー、香辛料は生ナツメグと胡椒が入っているそうですが、主役のお肉が引き立っています。■ここで、いろんな情報雑誌の記事になっていた、お店とメニューの紹介文を一挙公開してみます。物書きのプロのコメントなので、隊員の文章よりも、もっとイメージができると思います~!■わざわざ食べに訪れる価値あり!池袋東口エリアを代表する“この一品”。「周囲のどこよりも早く仕込みを始めて丁寧に仕上げる洋食の数々は、しっかりと手間をかけたことが伝わる濃厚な味わい。なかでもA5ランクの黒毛和牛を使ったハンバーグは、「ハンバーグが好きすぎる」と語るシェフの渾身の一皿。焼き色をつけたら、オーブンで15分。火を通すことで、つなぎを少なくした密度の高いパテがふっくらと焼き上がる。牛すじを煮込んだ自家製デミグラスソースをたっぷり絡めて、召し上がれ。」(『Hanako』2010年11月11日号)■「A5ランクの黒毛和牛ミンチ7割、豚ミンチ3割というこだわりのバランス。牛スジや野菜を継ぎ足しながら5年以上使っているというデミグラスソースとの相性も抜群!」(『おとなの週末』2011年3月号)■「ふっくらと焼きあがったハンバーグにナイフを入れると、主張しすぎない肉汁がじんわり。黒毛和牛と無菌豚を使ったハンバーグと焙煎感のあるソースは、バランスのよい王道の味。」(『月刊めしとも』2010年10月号)■「ハンバーグはA5クラスの黒毛和牛を使った贅沢な一品だ。味わいに丸みを出すために無菌豚を加え、さらに二度挽きすることで、ソースともよく絡むしっとりとした仕上がりに。表面を軽く焼き、その後オーブンで15分かけてゆっくり火を通していくため、焼き上がりはふっくらジューシー。ハンバーグ好きが高じてこの店を始めたという、シェフのこだわりが詰まった一皿だ。」(『月刊めしとも』2010年3月号)■肉汁ジュワ~リ、贅沢素材を使った洋食に感謝!「不動の人気を誇る黒毛和牛のハンバーグは、最高位等級のA5ランクの牛肉に少量の無菌豚を合わせ、まろやかな旨みをプラス。焼き目をつけた後にフライパンごとオーブンに入れてじっくり火を入れるため、香ばしさに加えてジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる。牛すじ、赤ワイン、香味野菜を煮込んで7年以上継ぎ足し続けるソースが、さらなる口福へと誘ってくれる。」(『山手線一周グルメ』(散歩の達人MOOK))■上にいろいろ揚げた雑誌の紹介文は、「なるほど、そのとおり!」と思わせるものばかり。記事に偽りなし!です。■こちらは、メンチカツの上に、ハンバーグと同じデミグラスソースが掛かっています。ナイフでカットすると、衣はサクサクですが、中がしっかりしているので、簡単には崩れません。中のお肉は、ハンバーグ同様、つなぎは少なめで、しっかりと肉感があり、食べ応えがあります。■こちらも雑誌の紹介文でどうぞ。「通称“デカメンチ”とも呼ばれる分厚いメンチカツは衣サクサクで中はジューシー。15~20分かけて低温でじっくり揚げるところがシェフの職人技。デミグラスソースと共に。」(『おとなの週末』2011年3月号)こちらは、看板メニューではないので、記事は一つだけ。■総括としては、リーズナブルな価格で、激ウマ・ハンバーグ(洋食)をいただけるお店です。平日昼間の定食は、これで1000円以下なんて、本当にありえない価格です。休日の、一品平均1500円の価格でも、コストパフォーマンスはかなり良いと思います。食べ物屋さんは、その料理に本当に惚れ込んだ人が作ると間違いない、とつくづく思わされました。隊長もめちゃくちゃ気に入ってくれたようで、今後はハードユーザーになろうと思います。titleこんばんは~魅力的ですね♪ランチだけでなく夜食にがっつり食べたくなります。titlerthcjさん、こんばんは~!自分も、このお店は夜にがっつり行きたいと思っています。実は今までの暴飲暴食の報いで、先月から産業医のモニタリング対象(要は“メタボモニタリング対象")になっちゃいまして...なので、カロリーコントロールをしておりまして、なかなか夜はガッツリいけないんです。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。