材料をすべて混ぜあわせて練り、まとめてラップで包み冷蔵庫で60分寝かせる。フィリング:刻んだパルマハムをとリークを油で炒める。角切りにしたジャガイモと小分けにしたブロッコリーを加えて炒め、火から下す。ボウルに卵を割り、生クリームとすりおろしたチーズを加える。塩、こしょうをし、刻んだパセリを加えたらジャガイモとブロッコリーと混ぜる。パイ生地を伸ばし、バターを塗って粉を振った直径6cmの型に敷く。型からはみ出した部分を取り除き、底に穴をあけ、フィリングを注ぐ。185°Cに熱したオーブンで15~18度焼く。焼きあがったミニキッシュにパルマハムを盛りつける。(パルマハム協会)が所有する商標です。