後期の実習授...続きを読むパティシエ技術専攻科、夏休み明ける。残すところ3ヶ月...(授業自体は2ヶ月くらい)になりました。“練りきり”という授業がパテ技では2週に渡ってあります。目で見て楽しむ、和菓子の細工のようなものです。ここ数週、細工実習をすることが多かったパテ技...。ワンハートも終わり、ひと段落...。洋菓子実習のテストが行なわれました。内容はショートケーキを1人1台作る、というもの。