11:00~17:00&18:00~23:00(日祝11:30~21:00)、月曜休み。悦楽もちうどん早朝からの久留米での仕事が無事終了し、午後からの仕事に遅れてはなるまいぞと早々に福岡市南区花畑へ移動。先方との約束の時間まで若干の余裕が。昼麺パワーチャージ、長年の宿題店である黒田屋一文字へ転がり込む。「25時間営業」の看板を掲げ、福岡と佐賀に8店舗を展開する黒田屋。その新ブランドとして3年前に本部ビル一階にオープンした黒田屋一文字は、こだわり指向のうどん店。蘊蓄書きによると、うどんは「九州産小麦粉を使用し、豊富な地下水で丹念に仕上げ」、スメは「昆布・あじ子・いりこ・焼きあご・かつお節・さば節・いわし・しいたけ八種類の国産素材をタップリ使用」し「この素材を一晩水に漬込み、素材本来の旨味を損なわず、雑味のない風味豊かな上品な旨味を引出します。その味力や如何に?とスメを啜ると、なるほど蘊蓄書きに偽りなし。アッツ熱の口当たりとともに、ふわっと華さく芳醇なるダシの旨み。イロんな素材を使いチャンと丁寧にダシをとったであろう痕跡がソコカシコに滲み出る豊かな味わいに、思わずほっこり。特筆すべきは、うどんの旨さっ!かなり太めのうどんは正真正銘の釜揚げ。うどんのまわりにヌラヌラとしたぬめりがまとわりつき、啜った時のズルズル感が目一杯ズルズルしていて、ナンとも独特。した深いコシとにっちりと粘るヒキもチョベリおもろ~~!一見イニシエ博多うどんのふりをしつつも、その実シッカリ演出が施された創作うどんである。コリャナンともおもろ旨いなぁと、ズルズル、もちもち、にっちりと啜っていると、ふと思う。このぬめり感に、このもっちり&にっちり感。噛み込むほどに広がるこの甘みは、限りなく餅に近くないかぁ?蘊蓄書きには原料は九州産小麦としか書かれていないが、ひょっとして餅の原料となるうるち米の米粉をブレンドしているのでは??このおもろうどんは一文字専用なのか?とすると黒田屋ではどんなうどんが啜れるのか??こりゃ近々、黒田屋に啜りに行かねばなるまいぞ......。10:30~16:00、土日祝休み(第4第5日曜は営業)。朝7時半から都城で仕事。6時過ぎ、ホテルを出発し迷わず向かったのは、おくのうどん。吉長うどんとして営業しておくのうどん。朝の6時から営業する、宮崎市民のソウルフードうどん店である。6時半前、広めの店内は既に満席状態。屋号は変われど、相変わらずの人気ぶりである。どこぞのブログで見かけた、うどんに負けず劣らず蕎麦が旨いとの記事をたよりに来店5回目にして蕎麦に初挑戦してみれば、ナルホド、ナルホド、こりゃ旨いわぁ~。湯を沸騰させながら削り節をトコトン煮てとったダシなのだろう。酸味さえ感ずるほどにダシがガシガシきいたストロング滋味が、五臓六腑にズブズブと染み入る。太めの蕎麦は見紛う事なき手打ち。した啜り心地然り、ザクザクとしたコシとねっちりと解けるヒキ然り、噛むほどにむせかえるほど香り立つ蕎麦の風味然り。ナンとも木訥な、コレ正に正調田舎蕎麦でございっ!的素朴な味わいが、タマラン我がツボ!しかも価格も、かけなら160円!天ぷらと天かす入りの天かそばでも260円たぁ、恐れ入谷の鬼子母神。夜7時、都城の仕事を終え福岡へ帰りがてら、ズズッと夜麺。高速道を人吉インターチェンジで下り、宿題店である豚珍KANへ向かうも、臨時休業。うぬぅ、ならばと一軒の宿題店、天琴へ向かうと、住宅街の一角にラーメンの赤提灯。人吉の歓楽街から昨年この地へと移転した天琴は、好来と並ぶ老舗の人気ラーメン店。好来がマー油なのに対し、天琴は焼きニンニク入りのラーメンが名物。ニンニク入りのラーメンがトコトン苦手な我。焼きニンニクなしのチャーシューメンをたのむ。ぅおっと、コレまたエラク旨いでないのぉ......!イイ感じに透明感を残す茶褐色のスープは、ふわっとほのかな甘みの奥に、グイッと力強い豚骨ダシの風味がマーベラス。デフォルトで少量のマー油が使ってあるが嫌味は一切ナシ。実直ストロング豚骨をイイ感じに丸く、甘く仕立てている。磯の風味も感じるなぁとチャーシューをめくると、その下に海苔がしたためてあるではないか。太めの中太麺もプリンと旨し。旨いチャーシューやパリパリキクラゲとの食感のハーモニーも完璧美味。あははぁ、こりゃ旨いタマラン旨いとカッ喰らっう。卓上には生ニンニクとニンニク醤油に加え、うすくち醤油と酢が置いてある。餃子のタレの酢醤油用か?と改めて壁のメニューを眺めるも、餃子の記載はナシ。事はラーメン用の調味料なのか?しかし、豚骨に酢は合うのかなぁ?と半信半疑でチョロリとたらし啜ってみると、わぁおコリャ合う合う!めっさ旨いヤンっ!ならばと今度は卓上に置いてあった梅干しを入れてみる。とコレがドエラク旨いっ!梅干しの酸味と風味がアッサリ&ガッツリストロング豚骨スープをシミジミと味わい深く演出。いやぁ、こりゃ参った惚れましたぁ。6:00~19:30、正月三が日のみ休み。