シシャモ(柳葉魚)【かぎけんWEB】シシャモ(柳葉魚)【かぎけんWEB】シシャモとはサケ目キュウリウオ科シシャモ属の回遊魚です。サケ目キュウリウオ科シシャモ属の小型の回遊魚です。仔魚は河から海へ移動して成長すろというライフスタイルを繰り返します。名前の由来はアイヌの伝説に因ります。子持ちの雌は子持ちシシャモと呼ばれ人気ですが、身をしっかり食べたい場合は雄が向いています。漁期は産卵で遡上する秋で、鮮度の良いものは刺身で、一般的には塩焼きや干物にして食べます。漁獲量が少ないせいか、高値取引されています。同様にシシャモと呼ばれますが、同科別属(キュウリウオ科マロータス属)の魚です。カペリンは干物として売られているので軽く炙って食べます。味は国産シシャモの方が断然、美味しいですが、値段が高すぎるのが難点です。シシャモ(柳葉魚)の干物こんな具合に網で軽く炙って食べるとグーです。北海道産シシャモ(柳葉魚)の干物、2011年12月29日シシャモチーズ焼き(柳葉魚)、2012年1月カラフトシシャモこちらは、カペリン(=カラフトシシャモ)です。毎日の食卓に出ているものはカペリンが一般的です。2011年11月24。