約20分1)白菜にハムを挟む。2)フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱し、(1)を横にして入れる。焦げ目を付けたらひっくり返して反対側を焼き、さらに背の部分も焼く。3)火が通ったら白ワイン、塩、こしょうで味をつける。白菜の根元は切り落とさないほうが焼きやすい。焦げ目が付くまでしっかり焼くとおいしい。ハムがないときは、オリーブオイルを多めにすると味わいが深くなる。3.4g<Pickup栄養素>ビタミンC球児の体づくりに大切なコラーゲンの合成に必要。コンディショニングに欠かせない抗酸化ビタミンでもある。白菜のほか、ハムにも多い。上記は生の状態での数値。加熱によって即減少する。白菜は、レタスなどの白っぽい野菜の中ではビタミンCが多め。食べられれば、冬の有効なビタミンC源の一つになる。そこにタンパク質とビタミンB1を補強するハムを挟んで、ミルフィーユ風に仕上げる。フォークとナイフで食べるスタイルは、よりボリュームを感じられるだろう。味付けの基本はシンプルに塩とこしょう。調味料としてのオリーブオイルの実力も再認識できるだろう。ハムなしの白菜だけでも十分にうまみを感じることができる。白菜だけなら、副菜として食卓の一品にもなる。挟みこむ具は、ベーコンでもOK。豪華にいろいろ挟み込んでみるなら、オーブンでじっくり焼くとよりおいしくなるだろう。冬が旬で鍋には欠かせない存在ながら、メーンの座を肉や魚に譲るため、思ったよりも食べられないのが白菜。鍋の白菜に飽きてきた球児もいるかもしれない。言え、サラダにも合わせにくいので、使い道も限られる。そんなときにこのレシピをベースにすることで、白菜を余らせることがなくなるはず。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。』『女子部活食』(小社刊)などがある。約40分1)アーモンドは適度に砕き、レーズンはラム酒に漬けておく。りんごとクリームチーズは小さなサイコロ型に切る。約15分(炊飯時間含まず)1)カシューナッツをフライパンで炒る。2)研いだ米ともち麦を合わせ通常の水加減にし、(1)を加え、塩少々を加えてザッと混ぜて炊く。3)器に盛り、好みで乾燥パセリを散らす。約60分1)肉を室温に戻し、表面の水気をしっかりキッチンペーパーで取り、塩、こしょうをする。約35分1)それぞれの野菜を大きめに切る。セロリの葉は袋(出汁パック用等)に入れる。