見た目は醤油色にキラキラと輝いています。丁寧に煮込んだ豚骨、鶏ガラのスープで、上品な深いコクがあります。醤油の塩気もちょうどよく、最後に飲み切っても喉が渇かないぐらいの味付けです。それでいて、味のはっきりとした個性はしっかりと出ています。ソリッドな味わいこそ“狸穴”の真骨頂といえるでしょう。いい感じです~!■続いて、麺を味わってみます。麺は細ストレート麺で、噛むとしっかりとした歯応えと小麦の香りがしっかりとついて来ます。タピオカが入っている“濃厚つけ麺”の極太麺と同じ製麺メーカーから仕入れているとのことです。■上品なスープと麺の相性・バランスは抜群です。麺をすすれば、湯気とともに、麺の小麦とスープのコクが鼻腔をくすぐって、“狸穴の中華蕎麦”の個性をしっかりと舌に記憶に刻み込んできます。■トッピングは、チャーシュー、メンマ、なると、刻み青ネギ、玉ネギみじん切りです。メイン具材のチャーシューは、脂身が適度に入ってジューシー。シンプルな中華蕎麦の世界にあって、華やかさの演出という中心的な役割を十分果たしています。使い方が美味いのは玉ネギみじん切りです。甘さとさっぱり感を出すことで、単調で油っぽく感じがちな“中華蕎麦”に絶妙なアクセントを出しています。■総括としては、これだけレベルの高い“中華蕎麦”を出していることに関し、狸穴の店主さんのセンスの良さには脱帽です。実際に、このメニューだけでもやっていけると確信させられたのでした。おすすめレベルは、やっぱり6★(超おすすめ!)です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。