料理の裏技・グルメHOME料理の裏技・グルメナスを炒める際にはアク抜きが不必要?アク抜きの必要性についてナスはアクがある野菜、料理に使用する前には、アク抜きが必要だと思っている方が多いと思います。実は調理方法やナスの種類によっては、アク抜きが不必要な場合もあります。ここではナスのアク抜きの必要性、アク抜きが必要ない場合、炒めるときはアク抜きが必要か?など、ナスのアク抜きについて、ちょっとした疑問についてお答えをいたします。合わせてナスの上手な炒め方についてもご紹介をしていますので、ぜひナス料理を作る際に役立ててください。スポンサーリンク関連のおすすめ記事オリーブオイルの作り方は簡単?さっそく作ってみませんか自分の家の庭で育てたオリーブの木からオリーブオイルを作ったら、新鮮で美味しそうですよね。...豆腐で作るチーズケーキ!ヨーグルトであっさりなめらかチーズケーキを自宅で作る時には、たっぷりのクリームチーズにたっぷりの生クリームを使います。コクが...簡単なおつまみをヘルシーに作りたい。そのレシピはちょっと小腹が空いた夜中に食べたくなるのがおつまみです。時間があれば、ちょっとしたご馳走にしても...ナスと大根おろしを使った美味しいパスタ!さっぱり&コクレシピさっぱりとしたパスタが食べたいという時には、大根おろしを使ったレシピがおすすめです。暑くて食欲があま...夕飯の献立に使える鶏肉を使ったレシピについて知りたい夕飯の献立を考える時に使う食材から考えるという人が多いと思います。毎日の食事作り、夕方になると何を作ろうか毎日悩んでしまいますよね。メインが決まっても副菜の野菜の、あ...ミントの葉っぱが乗ったケーキやスイーツのミントは食べるのOKケーキなどのスイーツの上にミントの葉っぱが乗っていることがありますが、このミントは皆さんどうしていま...ナス嫌いにおすすめなレシピ。子供たちには不人気なこともあり...バターを手作り!牛乳で出来る簡単な作り方!フリフリするだけパン派の人や、お料理やお菓子作りには欠かせないバター。値段も上がって品薄になっている時期もあ...じゃがいもは皮付きが美味しい。基本の洗い方や便利な方法とはじゃがいもは皮付きが美味しいと思いませんか。韓国のキンパをご存知ですか?見た目は日本の海苔巻きにそっくり!しかし味付けや入っている具に違いがあり...ホットケーキミックスとヨーグルトでふわふわパウンドケーキそのまま焼いても美味しいホットケーキミックス。我が家の冷蔵庫にもストックされています。ナスを美味しく炒めるコツは「油の量に注意すること」ナスは炒める前にアク抜きが必要?アク抜きをする理由ほうれん草や小松菜やゴボウなど野菜には「アク抜き」が欠かせないものがあります。ナスもアク抜きが必要ということをよく耳にしますが、中には、アク抜きをしていない人もいますよね。そこでここではナスのアク抜きに関する悩める疑問についてお答えします。ナスのアク抜きは要る?要らない?ナスは、ほうれん草のようにアクが残ると強い苦味が出てしまうような野菜ではありませんが、アクが残っていると多少の渋味のようなものはでてしまいます。ナス特有のキレイな紫色は色素が抜けやすいため、調理していると紫色から茶色に変色することも少なくありません。ナスをもっと美味しく食べたいナス特有の色味をキレイに出したいこれらを求める時はアク抜きは必要というのが答えとなります。ナスはアクが残っていることで体に害があったり、食べられないほど強い苦味が出るというようなことはありませんので、面倒であれば省いて頂いても問題はありません。ナスの一般的なアク抜き方法ナスのアク抜きの必要性が分かったら、次は「アク抜きの方法」を学びましょう!誰でも簡単に行えるアク抜きの方法まずは以下のものを用意しましょう。ボウル水カット済みのナスキッチンタオル必要なものが揃ったらアク抜きを始めていきます。方法はとっても簡単です。ボウルに水を入れその中にカット済みのナスを入れます。約10分前後を目安に時間をおきましょう。アク抜きが完了したらナスの水気をキッチンタオルでよく拭き取ります。これでアク抜きは完了です。このようにとても簡単に行えるナスのアク抜きは、翡翠茄子や蒸し茄子のサラダなど、ナス本来の味を生かしたい料理をする場合にオススメです。ナスのキレイな色味を調理中に抜けないようにしたいという場合には、併せて「塩」を使うのがオススメです。ひとつまみ程度の塩を足して約5分前後を目安にアク抜きを行うと、ナスのキレイな色味を維持したまま料理をすることができますので、作る料理に合わせて変えてみて下さいね。一方でナスを「炒め物」に調理する場合や「揚げ物」に調理する場合はアク抜きが必要ありません。ナスに含まれているアクは熱に弱い調理過程で熱を加える場合には事前にアク抜きをする必要がないのです。ナスを適度な大きさにカットした後、すぐに調理に移らないという場合には、アク抜きすることをオススメします。カット後に時間をおいてしまうとアクが原因となって切り口が変色してきてしまうためです。一方で、炒めたり揚げたりする調理方法でも一応アク抜きはしておきたいという場合には、水を使わない方法で行うことをオススメします。水を使わないアク抜き方法は簡単でトレイの中にカットしたナスを入れて、その上から塩をかけるだけです。あとは自然とでてくる水分をキッチンタオル等で吸収したらアク抜きは完了です。調理方法が揚げ物の場合だと特に水分が油が跳ねる原因となってしまいますので、調理方法に応じてアク抜きの方法を変えるようにしましょう。ナスの種類によってアク抜きが不必要な場合もナスは初夏から初秋にかけてが「旬」の時期なのですが、この旬に突入する直前に購入できるナスはアク抜きの必要がありません。この時期に販売されているナスは味に支障をきたすアクが少ないためです。基本的には購入後に表面の汚れを落とすために軽く水洗いをして、そのまま炒めるなり揚げるなりして頂いて問題ありません。水ナスはアクが少ない品種また、一般的にスーパーで目にするナスは千両ナスか長ナスであることが多いと思いますが、もしも購入したナスが「水ナス」である場合には上記同様にアク抜きの必要がありません。水ナスはサラダなどで生で食べることもできるほどアクが少ない品種となっており、水分を多く含んでいる水ナスはアク抜きをしなくても美味しく食べることができます。このようにナスの「旬」や「種類」によってはアク抜きが必要ない場合もありますのでぜひ頭の片隅にでも入れておいて下さいね。ナスを美味しく炒めるコツナスを使った料理を作る中では「炒める」工程があることが少なくありません。そこで最後にナスを美味しく炒めるためにはどうしたら良いのか?そのコツについてご紹介したいと思います。ナスを美味しく炒めるコツは「油の量に注意すること」ナスを炒めていると油があっというまに吸収されていきますが、ここで油を足してしまっては美味しくナスを炒めることはできません。ナスは時間が経つと吸収した油を出す特徴がある美味しく炒めたいのであれば、油は絶対に継ぎ足さないことが大切なのです。一見すると油が少ないように思えるかもしれませんが、まずは、ナスが油を吐き出すのをじっくりと待つようにしましょう。この時に火力が強すぎてしまうとナスが焦げるのが早くなってしまいますので、火加減にも併せて注意するようにして下さいね。ナスは決して調理が難しい食材ではありません。誰でもポイントを抑えれば美味しく調理することができますので、ぜひ今回ご紹介したことを参考にナス料理をたくさん味わって下さいね。料理の裏技・グルメミニトマトを冷凍して弁当に入れるのはアリ。30代からの知恵図書館.。