̄;)・・・・・これは間違いなく確信犯です。「ごっこ」のふりをして、昼寝をするなんてー!(>_<)寒がりとか、なんとかって言う以前の問題ですが、子供の思考回路は、時として大胆なことを思いつくものです。今でも、たまにCちゃんと話すと、笑い話として出る話ですが、思い出すと、申し訳ない・・・と、恥ずかしくなります。忙しいあなた様に、素早くお届けします。(7)Tweet我が家はお醤油大活躍!今日の新潟県柏崎市は、雨。手がかじかむ寒い日です。お料理は、意外と好きです。毎日帰りが7時を過ぎるので、簡単で、なるべく栄養が取れるものをと、心がけて作っています。当店の、かつだし醤油に、お刺身についているワサビを溶いて、マグロの刺身を漬けるだけです。そんなに高くないマグロの刺身も、水分が程よく抜けて、味もしっかり、お刺身そのままよりおいしい気がします。後は炊き上がったご飯に、市販の寿司酢を使って酢飯を作り、マグロのヅケを乗せるだけです。かんたんでしょ?^^あと、お芋とゴボウ、豚肉を使った煮物もよく作ります。昨日は里芋で作りました。早く仕上げたいので、固いゴボウは皮を剥いて、斜め切りにしたものを、ジップロックの容器に水と一緒に入れ、レンジで2分チン!その後、鍋に油を敷き、熱くなったら豚肉を炒め、皮を剥いて一口大に切った里芋、ゴボウ、乱切りの人参を入れ、炒めます。肉に火が通り、油が全体に回ったら、水・お酒を野菜にひたひたにかぶる位入れ、煮ます。味付けは、砂糖と味噌の時もありますが、今回はお醤油で。ここで当店の千代紫醤油が活躍します。昔、嫁いできた、『お千代』さんという方が、家業を助ける為、実家から、醤油醸造のノウハウを持ち帰り、商売を助けた。いう話から、千代紫と、呼ばれるようになったそうです。昔から、醤油のことを、紫とも呼びます。このほか、サラダを作って、時間があったら作ろうと思っていた春巻きを、タイムアウトで、薄味にして春雨の炒め物として出してしまいました。この時も干ししいたけを水で戻すには時間が無かったので、水と一緒に器に入れ、ラップを水の上に乗せるようにして加熱。すると、早く戻ります。この戻し汁も春雨の味付けの時に使います。醤油・砂糖・塩コショウ・ごま油で味付けしたシンプルなもの。けをお届けいたします。(1)Tweetパラパラ味噌漬けチャーハン今日の新潟県柏崎市は、雨が降っています。今日は、シンプルなメニューですが、お客様より教えていただいた味噌漬けを使ったレシピを元に、少しアレンジを加えて、【パラパラ味噌漬けチャーハン】をご紹介します。大根の味噌漬け(1人前3~5センチ位)チャーシューかハムかソーセージ少々お好みの野菜少々(ピーマン・人参・玉ねぎ等、水分があまり出ない野菜が合います。)冷やごはん(1人前ご飯茶碗1杯分)卵(1人前につき1個)サラダ油ごま油いりゴマ塩・コショウ大根味噌漬け、チャーシュー(もしくはハム・ソーセージ)、お好みの野菜を、すべてみじん切りにします。ボールに卵を割りいれ、溶いた卵に、冷やご飯を投入!ご飯粒の一粒一粒に、卵がよく絡まるように、まぜておきます。(←パラパラに作るポイント)フライパンを火にかけ、サラダ油少々を入れ熱し、野菜を、軽く火が通るまで炒め、一旦お皿に取り出します。3で使ったフライパンに、少し油を足して、味噌漬けも軽く炒めます。(このとき火は通らなくてOKです。)味噌の香ばしい香りがしたら、ゴマ油少々を香りづけに入れ、炒りゴマをふって、こちらも一旦お皿に取り出します。4のフライパンをキッチンペーパーで拭いて、今度は少し大目のサラダ油(底にほんの少したまるくらい)を入れ、2の卵ご飯を、ざーっと投入!!炒めていくうちに、ご飯がパラパラになります。ご飯がパラっと仕上がったら、チャーシュー・炒めた野菜(この時、汁気が出ているようなら、汁気は入れないように気をつけて)・味噌漬けを入れて、全部が均等にまざり合ったら、軽く塩・コショウで味を調え、完成です。当店の野菜味噌漬けは、合成保存料を使用しない代わりに、しっかりしたお味になっています。(当店自慢の味噌漬けは、こちらからご覧いただけます。)その為、最後の塩加減は、味見をしてから、足りない分だけ補う程度で、仕上げていただくと、おいしく出来上がります。ヤーコン等を入れても、また風味の違う、おいしいチャーハンが出来ます。2930携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。