NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。貝割れ菜たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。忙しい朝にぴったりな5分でできるクイックおかずです。お弁当にぴったりですよ。みそさばの切り身は煮込む前に、まず霜降りに。このひと手間でくせが抜け、濁りのない、まろやかな味わいが生まれます。揚げたさばが熱いうちにサッと煮るのがコツ。うす味ながらも、しっかりとした味わいです。塩ふっくらと煮上げるためには火を通しすぎないように。パプリカを加え、見た目も楽しげな一品に。塩さばの脂のうまみを残しつつ、さっぱりと食べられる酢煮。ご飯がすすむ和のおかずです。簡単にできるきのこソースで、りっぱなディナーに!イタリア風のおしゃれな一皿です。揚げ油さばの竜田揚げにカレー粉をプラスして、子どもも大好きな味にアレンジ。サラダ油さばは身を先に焼くと、皮が破れることなく、美しく仕上がります。塩分控えめの田舎みそや、好みで白みそを使って。衣はサクッ、身はふっくらの竜田揚げ。しょうがとしょうゆの香りをつけて、低めの温度の油で揚げます。サラダ油カフェ飯風のワンプレートは、スープを添えればバランスもばっちり。さばの臭みはねぎとしょうがが消してくれます。砂糖なすもいっしょにおいしくいただけるおトクな一品。黒こしょうキムチの発酵したうまみ、酸味が青背の魚のクセをを抑えて食べやすくします。黒こしょう白ワインと酢(ビネガー)でさばを煮ます。さばのうまみに、野菜の香りと酢のまろやかな酸味が加わった一皿。魚は毎日とりたい食材なので、缶詰を使うと手軽。さばのくせのない、ねっとりした食感のカレーです。失敗知らずの煮魚レシピ。コツを覚えれば、生臭みや、煮くずれの心配はありませんよ。衣はカリカリ、でもフワッとした味わいのさばの竜田揚げ。黒こしょうをきかせるのがポイントです。みょうがの甘酢漬けつけ汁はしょうゆ・みりん・酒の割合(2・1・1)で覚えておけば間違いなし。弁当のおかずにもどうぞ。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。