-その頃からキンメの煮付やサーモンのタタキが出されてたとか?「いいえ、料金が1万円以下の設定でしたので地物の金目は購入できず、切り身の金目をお出していました。ウエルカムお菓子は用意できませんでした。お着きの時はハーブティーをお持ちしてました。「夕食の時は急いでダイニングに配膳して、また慌てたように厨房に戻るのでお客様が声がかけられず、ごはんのおかわりやお酒のご注文もままならない状況でした。今考えると反省点ばかりです。「夕食の最中は皿洗いをする余裕がなく、幸いオーナー室が厨房の隣でしたので、とりあえず使用済のお皿はオーナー室のテーブルの上にドンドン置きました。厨房を空けておかないと次のお料理が出せないからです。お食事が終わってから皿洗いをするのですが、終わる頃には22時を過ぎてましたね。」Mさんは山の上で鍛えられた。誰かに鍛えられたのではない。3年もったものである。「今思うと始めたばかりでしたので全てが暗中模索でしたね。無我夢中でしたので宿のセールスポイントを思いつくよりも、失敗がないようにとそればかりの毎日でした。「若かったので3年いましたが最後の方は体力的にかなり限界になりました。それで赤沢の山を下りて八幡野に来たんです。」それでよかったと思うが、Mさんが山の上でひとりで廻した日々は得難い経験だったに違いない。その頃、厳しい中で得た力を、現在の宿に注がれて開花している。-またあの山の上へ戻りたいと思ったりします?「今はこちらに住み慣れたのでもうお山には住めないかもしれません。仕事をしているうちは不便ですから。」-あの場所を住めば都といえるのが凄いですね。「笑、次回はベーコン、リベンジさせていただきます!笑」あれはちょっと焼き過ぎだったね。Mさんが山を下りた後、このペンションは「ペットと泊まれる宿」として存続したが、あるリピーターさんの宿泊記には「2015年8月25日で閉館」とあった。施設のHPには「露天風呂のある素泊まりのペンション」とあるが、2017年11月で更新が止まっている。[さらの木]給湯が止まった。部屋を出て下に下りる時は、空いたポットを私が持って、部屋の鍵はジャン妻が持つのですが、私は部屋を出る時に部屋の鍵を強奪した。同じ部屋なのに何を諍いしているのか。デザートが出される前に私だけ先に部屋に戻ろうと離脱作戦を敢行しようとしたのですよ。私は年々甘いもの、酸味があるもの、柑橘系がますます苦手になってきている。酢の物やヨーグルトなんか超苦手。(ヨーグルトが苦手な理由は酸味と別にもあるのですが。)サラダ、スープ、パンとバター、プレート3種盛り、それらを片付けたらサッサと部屋に戻って寝そべりたい。デザート要らない人間なの。船山温泉のように鍵が2つあればいいんだけどな。サラダに鶏肉(ササミ)が載ってるぞ。ホントMさんは肉が好きだな~。どっかの髭を生やした館長と一緒で肉食なんだな。宿の経営者は肉が好きな人が多いのかな。蕪のポタージュだったかな。甘いもの、アンコが苦手な私に言ってくれたのだろうけど。この餡パンとベーグルは家に持って帰った。「アナタに対するウケ狙いかも」とも言ってましたよ。いつも朝に出される御殿場ソーセージは、私のたっての願いで昨夜のビールに合わせて出された。一組の方たちもそうだったのかな?となると朝はベーコンかハムで・・・だったのだが。(-“-;)で、珈琲が出されて、食べたくもないデザートを待ってなきゃならない。苦手なものが出るのをわかっていてこうしてじーっと待ってるのってツラいよ。この待ち時間と、苦手なデザートを省略してサッサと部屋に戻ろうとしたのだよ。「今席を立ったらアタシが恥かくし、Mさんを傷つけるでしょう」ジャン妻に静かに猛反対された。Mさんに失礼だというのである。Mさんが哀しむというのである。「そこに座ってなさい」と凄まれる始末である。料理って何でも塩が必須、肝心要じゃないですか。私はいただいた料理の塩加減をドリンクで消した余韻が好きなんですよ。そこへデザートやフルーツを無理して押しこんだらその余韻が消えちゃう。別世界へいってしまう。居酒屋のメニューにデザート、本日のアイスとか載ってるとゾッとするね。甘いもの、デザート系は普段から避けてます。披露宴なんかでも女性にあげちゃいます。会社でも女性社員が差し入れの甘いお菓子を配ってるけど私のとこには持って来ようともしないです。それは、要らねえ、俺がそんなん喰うと思うか、そういう心無い発言の積み重ねなんだけど。さらでもデザートを「後ろの(テーブルの)客にあげてくら」とやりかけて眦吊り上げたジャン妻に制止されたことがあります。「要らねぇ」これ、フテ腐ってるのでも意地悪言ってるのでも何でもないです。ホントに要らないから言ってるだけ。もったいないじゃないですか。さら滞在中にデザートが3回出されます。ウエルカム、ディナーの後、そしてモーニングの最後に。いずれもジャン妻は私の分もひとりで食べてます。「さらに行くと2kg体重が増えてる」(ジャン妻)そりゃ私のせいか。「ご主人にはフルーツだけにしました。それでも私は固まった。目と目の間が険しくなったかもしれない。「みかんなら平気でしょう。予約の難しい人気のこの宿で「デザート要らねぇ」派は私だけだろうけど。それでもMさんは食い下がる。何かかろうじていけるものはないかと。完璧主義なのかも知れないね。「ああいう生クリームが載ってないものなら」だがそれだと既製品になってしまう。「マフィンってMACで朝に売ってるあれか。ぱんけぇきぃ?ガムシロップとか載ってなければ。願わくば塩味のスナック菓子、煎餅なんかできないかな?「ベーコン焼き過ぎましたかね?」(Mさん)「ちょっとね」(ジャン妻)ちょっとどころじゃない。あれは肉の脂が全部落ちてパリパリになってた。御殿場ソーセージは包まれた中に肉の旨味と脂が詰められてるから「カリカリに焼いてね」だったのに。今朝のはベーコンの干物だった。