11:30~20:00、不定休。英孝症候群FCに栄光あれラーメン、つけ麺、僕イケメン!かれこれ3年前になるだろうか?ピン芸人、狩野英孝が演ずるナルシストキャラのラーメン店員のこの決め台詞が大ブレイクし、それまではマイナーな存在だった「つけ麺」が広く世間に知れ渡る。いみじくも期をほぼ同じくして六厘舎@東京都品川区のつけ麺が大ヒット。つけ麺は時代の潮流にのり、全国各地につけ麺をウリにする店が次々オープン。とりの助」をFC展開してきた株式会社ウイズリンクが手がける新業態ブランドである。魚介つけ麺をアピールしようと鮮魚のトロ箱風のオブジェが配された店内には、津軽三味線のBGMが流れる民芸調。「いらっしゃいませ、こんにちは!お一人様ですか?こちらへどうぞ!」と案内され、カウンター席へ。つけ麺750円」と「あっさりつけ麺690円」の2種類に、あぶら多め&こってりの「あってりラーメン650円」と、魚介&あっさりの「ぎょっさりラーメン580円」の2種類。250グラム)「中盛りで。「はい、お願いします。」さすがFC、接客もシッカリとマニュアル化されているようだ。卓上には「つけ麺指南書」が。ひやもりとあつもりがあることや、食後にスープ割りやご飯割りができることなど、つけ麺の食べ方の説明に加え、サービスの説明もアリ。スープが冷めたときの「焼き鉄」サービスに加え、薬味にレモンを無料サービスしてくれるとのこと。柑橘系薬味に目がない我ゆえ、すかさずレモンを追加オーダー。カウンター越しの厨房で料理が始まる。店長らしき若い男性が指示を出し、パートらしきお母さん達が麺を茹で始める。大きな茹で釜は中でパーテーションを切ってあるのだろう、釜上部の換気口に磁石で止めてあるたくさんのタイマーをたよりに、他の客の注文分と合わせて調理が進む。茹で上がった麺が、店長の下へと運ばれてくる。店長の「麺、盛りつけますっ!」の大声に呼応して、「そいや!そいや!」と声を出すパートのお母さん達。開店してまだ僅かで馴れていないのだろう。お母さん達の何人かのチョット恥ずかしそうな声色に、思わずニヤリ。5分も待っただろうか?思いの外早々につけ麺が運ばれてくる。麺の上のカイワレが如何にもFC。5ミリ角は優にある麺はカナリ極太。箸で摘んだ時の重量感がカナリ乏しい。釜揚げのあつもりなのに、麺表面のぬめりもほとんどなく、するりと解ける。ぽわんぽわんとしたコシはチャンポン麺に近い。クセのない食べやすい極太麺である。温つけ汁は昨今流行の濃厚魚介豚骨的味わい。具は角切りのバラ肉チャーシューが3片に、海苔と魚粉。チャンと普通に旨くて、コレまたクセの少ない食べやすい味わい。3割ほど食べ進んだところでレモンを搾り入れるも、濃い味スープに歯が立たず、僅かに酸味がます程度で変化に乏しい。レモンに変えて柚子皮をサービスしてくれないかなぁ...。カウンター上部にはスープ割り用のスープが入った魔法瓶。試しにソレだけ飲んでみると、少し塩を足せばお吸い物として十分楽しめるぐらいに、しっかりと調味されている。その横には紙エプロンも置いてある。スープが飛び地がちなつけ麺を、気にせず食べてもらえるようにとの心遣いもさすがFC。チャンと旨い一杯である。チャンとしたサービス付きとはいえ、750円は割高感アリ。11:00~24:00、年中無休。次回は釜揚げで市内での仕事を終え、午後からの現場である大刀洗町へと移動途中に、やっほぉ昼麺!かねてから気になりまくっていた冷やしごぼう天うどんを啜りに、かつみ屋うどんへ。「いらっしゃいませぇ~!」「いらっしゃいませぇ。」「いわっしゃいませ。」ご夫婦とパートのお母さんが、それぞれの口調で迎えてくれる声。「はい、ごぼう天揚げてねぇ!」「はい、揚げま~す。」うどんのゆであがり時間を見極め、指示する夫と応える妻の声。ぶしゅぅ、しゅるしゅるしゅぅ~、ぶしゅっ......麺を茹で終えた圧力釜の蓋を開けるために冷水をかけ音。ジャジャー、シャカシャカ、カチャカチャ......冷水でうどんを締める音。待つことしばし、運ばれてくるドンブリは随分と底が浅め。おや?と思いきや、テーブルに置かれたドンブリの中にはスメは無く、代わりに濃い色のツユが少量かけてある。冷やかけじゃなく、ぶっかけだったのか。ナニを勘違いしたのか、てっきり冷うどん×冷スメの冷やかけタイプと思っていたが、差し出された冷やしごぼう天うどんは、冷うどん×濃口つけタレの、ぶっかけうどん。食べ方自体がイマイチ好みでないぶっかけうどんだが、コレも何かの縁。久しぶりに食べてみるかと、別皿で供された葱とおろし生姜を添え、ぐりんぐりんとかき混ぜ、ずるると啜る。適おほほぉ、こりゃ旨いわぁ。箸で摘んだときのズッシリとした重量感然り。適度にヒンヤリと締められたうどんの、ぬらりと艶っぽい口当たり然り。噛んだときのむっちりとしたコシ然り。噛み込んだときのむりんむりんと抗うヒキ然り。温うどんとまた異なる冷うどんの旨さに惚れ惚れ。この冷製圧力釜うどんは、母性と力強さの両方を兼ね備えた肝っ玉母さんうどんでアル!そして、濃口のぶっかけタレが肝っ玉母さんうどんに相性抜群。カエシの醤油の風味と、かなり甘めの調味加減が、まったりとうどんと絡み、ぬははと旨し。揚げたてサクサクのごぼう天が、食感&味わいの好アクセント。あははん、こりゃタマランわっ!と小躍りしつつ、ズルズル、カリカリ、ズル、サクサクと一気に完食。11:00~20:00、日曜休み。讃岐うどんの「大木戸」と、大根入り豚骨ラーメンが名物の「土竜が俺を呼んでいる」(以後「もぐ俺」)のコラボ企画が進行中の模様。食材を提供し合って、それぞれオリジナルの創作麺を提供とのこと。大木戸ではもぐ俺のチャーシューを使った「チャーシューしょうゆうどん」を、もぐ俺では大木戸のうどん麺を使った釜玉うどんならぬ「かまトンうどん」を試作中。各店での提供は、6月14日(月)スタートの予定で、もぐ俺は1日5食限定とのこと。どんな創作麺が啜れるのだろうか...。その二「ざるらーめん」ゆるりと過ごすノープランな休日。午前中はipod聞きつつ気の向くままにプラプラとジョギングし、昼は行徳家で期間限定ざるらーめん。徳利で出てきた割スープは昆布と削り節の旨みが聞いた冷製和風だし。冷つけ汁が濃いと感じた時に足すのだとか。冷やされたつけ汁は、さっぱり軽やかな魚介だし。水菜や白葱のシャキシャキが更なる爽やかさを演出&とぅるんと甘い生卵が、ほっこり感をプラス。中太の縮れ麺もカナリ旨し。冷水で適度に締められているのだが、噛み込むとチャンと小麦が香り立つ、味わい深さにメロメロ。コレからさらに暑くなると更に旨さが際立ちそうな、爽快ひんやり美味。創作麺の雄、行徳家である。自然、食前の期待値がすこぶる高い。旨さにプラス、なんらかのサプライズを期待してしまっている我が麺心は、少々の物足りなさを感じてしまうであった。スンマセン、贅沢言って。期待してしまうんです!どうぞどうぞ、さらなるオモロ創作麺をっ!全メニュー制覇まで、あと11麺。最近はカップ麺より袋麺に力作が目立つ気が。つけ麺が、そして、棒ラーメンのマルタイから夏季限定で冷やし棒ラーメンが発売。冷麺を冷スープで食べる冷やしラーメン。山形ではポピュラーな食べ方をマルタイが即席麺化。醤油で仕上げたという冷スープは、マルタイ棒ラーメンの袋スープで冷麺ダレを作ったときの味わいと相通ずるほんわかとした甘味が、癒し系。半分ほど食べたところで石垣島ラー油をちょろっとかける。新たな風味&辛味が、味わいに奥行きを演出。麺&レトルトつけ汁ともアレコレ疑問......。11:30~15:00&17:30~23:00(日祝は~22:00)、月曜休み。風雲丸」がオープンした模様。極太麺にも惹かれるが、ナニヨリ薬味。レモンが付いてくるらしいのだ!柑橘麺フェチの我の麺心をグワシッと鷲掴みされちまったな。●楽あれば苦ありな豊後極太麺ポタ登山シーズン到来。今週末は、くじゅうの山開きに合わせてテントを担ぎ上げ、ミヤマキリシマ観賞登山&坊ヶツルでワイン&読書泊のつもりだった。くじゅう南麓には畜産農家が多く、口蹄疫感染を危惧した結果なのだろう。治まるまでくじゅうには近づくまい。山ではなく麺で大分探訪だ。JR九州「旅名人の九州満喫きっぷを利用して、大分極太麺を訪ねる麺ポタだっ。福岡市営地下鉄~JR鹿児島本線~JR日豊本線と鈍行列車を乗り継ぎ、乗り継ぎ、4時間の列車移動。息子から借りた本を読んだり。JR大分駅からさらに西へ4つ目の駅、大在で下り、まず向かったのはラーメンの都一。ラーメンの都一の名物メニュー、手打ちのラーメン。醤油スープかと思いきや、豚骨スープでお出まし。幅1センチ厚み2ミリほどの扁平極太縮れ麺はビチビチ踊る啜り心地然り、クニクニ抗うコシ然り、ドンピシャ我がツボ!そしてさらに、もっちりチャーシューがコレまた半端なく旨いっ!!唯一ザンネンなのがスープ。極太麺に超ノーマルな豚骨スープは合わない気がする。あぁ、この手打ちラーメンは是が非でも醤油スープで啜ってみたいっ!もしくは油そばで、ワシワシとカッ喰らいたいっ!!次なる極太麺を求め、麺屋ウォッチングを楽しみつつ国道197号線を東へ。極太ラーメン&つけ麺の太一商店の店内には、順番待ちの列。大分にも確実に極太麺ブーム到来か?など考えつつ適当にハンドルを切っていると、トンでもないことに......。素直に国道197号線を走れば良かったのに次の店は大分市の南部だったよなぁと地図を確かめることもなくらーめん極の前の県道をそのまま南へ下っているとトンでもない坂道が現れる。坂道&遠回りの26キロ走り、1時間40分......。ヘトヘトになりつつ、どうにかこうにか、肉肉うどん貴宮に着く。所変われば店造り変わる?おそらく福岡県外唯一のどぎどぎうどん店であろう、肉肉うどん貴宮は黒を基調としたシックな店内にはカウンター席に加え、小料理屋風の小上がり席も充実。店内のBGMはジャズと、ナンともコンサバ。待つことしばし、肉肉つけうどんが運ばれてくる。むむちゃんの人生確変でいきたいでその存在を知り、一目惚れ!ぎうどんの本場、北九州では決してお目にかかれない食べ方である。冷水で締めたうどんを熱々の肉スメにつけて食べる。正ちゃん@小倉南区に似たタイプの本格美味!あぁ旨かったと、スメをグイッと飲み干すと、ドンブリの底には......。時既に午後3時過ぎで、荒法師は昼休憩時間。最近はどこの麺屋も昼休憩を取るようになった。夕方の営業再開を待っていては、帰りがエラク遅くなるとJR大分駅へ。鈍行列車が乗り放題のJR九州「旅名人の九州満喫きっぷ。今回の日豊本線は便数自体も少ないし、近接エリアを短く走る便ばかり。細かく乗り継ぎを繰り返しつつ、中津まで行き着いたところでトラブル発生。事故で継続列車が大幅に遅れるという。ダイヤ遅延を告げる無機質な合成音アナウンスを大音量でのべつ幕なし流し続けるJRの対応に大いに疑問を感じつつ、耐えること1時間弱。列車が到着し、福岡へ。そんなこんなで、一日二麺。濃厚で、その実、ダシの旨味がキチンと滋味なスープ。