は細麺の硬麺に限る!いやはやタマラン旨いなぁと、禁断の替え玉までしてしまうテイタラク......。Pなし【長浜ラーメンじろう。昨年6月の開店当時は塩と醤油の2種類で、麺メニューには無かった「鶏白湯らぁめん」。ナニせ正午過ぎで店内は8割方客で埋まっている。待つ事しばし、運ばれてきた一杯は明らかに師匠店「シフク」のそれとは異なる新味。トロンとチキンポタージュなシフクのスープの口あたりに対し、この一杯はスキッと軽やか。舌にのるダシの旨みはカツンッと濃密。中細ストレートな麺は、するっと口に収まり、ぱりんっくにゅっと軽やかに踊るコシ&加えて大切りのキクラゲのコリコリ食感が軽快美味。鶏チャーシューに加え、鶏そぼろのタレ煮も加わり新たな鶏白湯ラーメンの旨さを演出。GANSO!スイッと軽やかな口当たりとともに、ふわりと広がるダシの旨み。細めの麺の適度にコリッと感もパーペキ。加えてネギのシャリシャリ風味に、クズ肉チャーシューの調味料。くへえ、パーペキ美味でないのぉ。午前6時過ぎはケイチのゴールデンタイム。一軍メンツの華麗なるオペレーションを楽しみつつ啜るナシカタネギヤマにシミジミ惚れ惚れ。地味なオアシス、西公園の中央展望台の駐車場脇で営業する「荒津亭」が、本日をもって「亀じいうどん」としてリニューアルオープン。店頭のガラス窓際の手打ちうどん台が、本格手打ちうどんであることを主張。正午半過ぎの店内は先客1名。知人がリニューアル開店を祝っての来店か、店員のお母さんとアレコレ会話を交わしている。店奥のテーブル席にはお孫さんらしき少女が2名、美味しそうに昼飯の弁当を食べている。華やかに開店を祝う普段着な空気が、居心地よい。壁の高い位置に貼られたメニューはうどんのみ5~6種類。「ハモ丸天うどん」にチト惹かれるも、やっぱ初う店はゴボ天か。おぉ、揚げたてか?ジュジュゥと微かな音を立てつつ、ごぼう天うどんが供させる。スメと一口啜れば、キチンと熱々の口当たりとともに豊かに広がる昆布や鰹節のダシの旨み。塩気も気持ち強めでシッカリと己の旨さを主張するストロングな味わい。合わさるうどんは見紛う&味紛う事なき手打ちうどん。エッジがたった鯔背な見た目通り、むちむちぃと抗うコシ然り、噛み込むほどに広がる素朴な小麦の風味然り、店頭看板の文字に恥じぬ本格派。イニシエ行楽地の食堂が見事な転身。この店然り、昨日の「太さぶろう」然り、最近ナゼか福岡は美味うどん店の開店ラッシュ。ラーメンよりシンプル、だからこそ更に味わい深いうどんをアレコレ啜られるシアワセをシミジミ楽しむ休日の午後。