11:00~15:30&17:30~24:00(土日祝日は11:00~24:00)、無休。福岡空港からほど近い五斗蔵交差点角、トライアル空港店の駐車場スペース。今や福岡きっての人気店、極太麺に山盛り野菜のジャンクな二郎系ラーメンを出す島系本店が営業しているが、その隣の現在はうどん屋善勝が営業している店舗に、にかつてマルセンというラーメン屋が営業していた。福岡市の対馬小路に、50年続いたラーメンの名店があった。その店の名は「浜荘」。その味を今に伝える店が、実は志免町にある。(※以上、いけいけラーメン王より転載)かれこれ10年前になるのか。マルセンのラーメンを初めて啜った時の感動は忘れられない。透明に澄んだ一見頼りなさげなスープなのだが、その見た目に反しシッカリとダシがきいた深い味わいは、それまで食べてきた豚骨白濁スープとは一線を画する、滋味。古き良き博多ラーメンとは、こんな味わいだったのかぁと、シミジミ啜ったのであった。博多区対馬小路で営業再開との噂も現実とならず。そんな我が麺心に深く刻まれた思い出の味に近いラーメンが博多区警弥郷で啜れるとのトンマニTwitter。組んだ細い路地を進むと、地区の鎮守様然とした趣き有る小さな神社のすぐ隣に、イイ感じに古びたプレハブ造りの店舗。玄関横には出前用のスーパーカブ。その他色々」とのメニュー書き。正統イニシエ系街の食堂である。暖簾を潜ると縦長い店内には先客は中年男性1名。チャンポンと白飯を交互に突きつつ、ペラペラと漫画の単行本をめくっている。入口右手のカウンター奥の厨房にはおばちゃん2名。女性のみで営業するスタイルも、正統イニシエ。ラーメンをたのみ、カウンター席で新聞をめくりつつ出来上がりを待っていると、次々と電話のベルが鳴る。近所の顧客からの出前注文のようだ。していた厨房がやわら活気づき、おばちゃん2名がそれぞれ担当の料理をチャキチャキと仕上げていく様が、頼もしい。ほどなく差し出されたラーメンは、ナルホド白濁スープがイイ感じに透明感を残している。ネギと共に予め振られたゴマもマルセン風。湯気とともにふわりと香り立つ豚骨ダシの芳しき香り。うっはぁ、こりゃイケルに違いなひっ!レンゲを持つ手ももどかしく、スープをズズッと一啜りすれば、ふわりと広がる豚骨ダシの柔らかな旨みと、その旨みを軽やかに底支えするラードの甘み。ナンとも柔らかで、かつ瑞々しいこの味わいは、うんうん、あのマルセンだぁ。ナンとも懐かしい味わいとのウレシイ再会に、思わずにひひと頬が緩む。麺はカナリの柔茹でテロテロで、まるで素麺を煮込んだにゅーめん状態。マルセンの麺はもう少しガサゴソと無骨な食感だった記憶があるが、このテロテロ麺は十分アリ!いやむしろ、このテロテロの方がその優しい食感が滋味スープと相性抜群で、むしろ我が好み。マルセンを食べてから既に10年、我も歳お重ねた結果、味の指向も枯れてきた証なのかも......。思いつつチャーシューを囓る。コレがドエラク旨いでないのぉ!イニシエ系ラーメンにのっているチャーシューは冷蔵庫臭い草臥れた味わいが定番なのだが、ナンのソノ。した食感然り、豚肉の甘さを生かし切った適度な調味具合然り、豚肉の旨みが生きた上出来美味なる味わいが、サプライズ美味。葱も新鮮シャキシャキ美味。こりゃラーメンの具としてだけではモッタイナイ!是非とも休日昼間、チャーシュー&葱で瓶ビールを楽しんでみたいぞぉ。11:00~20:00、日曜休み。手延べ&煮込みが久留米うどん?午前中の久留米市内での営業を終え、さぁさ昼麺。念願の宿題店である、きよたうどんへ向かう。久留米市西部の新興住宅地である長門石地区。ニューファミリーを当て込んでか、町中央の幹線道路沿いには大砲ラーメン長門石店やつるてん八賀来など、町の規模からすると多めの麺屋が営業している。そんな幹線道路から一本住宅街へと入り込んだ路地に、目指すきよたうどんを発見。巷のブログ情報によると、つるてん八賀来の師匠店と言うことなのだが、ここきよたからつるてんまでは、直線距離で500mほどしか離れていない。普通に考えると、こんな至近距離に独立開業する弟子はいない。事は、つるてんはきよたの親戚筋なのか?それとも資本関係のある系列店なのか??暖簾を潜ると正午過ぎの店内は8割方客で埋まっている。いわゆる一昔前のうどん屋然とした目一杯ざっくばらんな造りが居心地良し。空いていた大型テーブル席の片隅に座り、壁に貼ってあるメニューを見ると、うどんに加え唐揚げや白身魚のフライなど揚げ物類の定食が豊富にラインナップ。店内の男性客の8割方はうどんではなく定食を食べている。うへぇ、カノ美味うどん店つるてん八賀来の師匠店ということでさぞや旨いうどんが啜れるのでは、と期待して来たのだが、うぬぅ、ナンだかビミョーだぞぉ......。してもしょうがない!と「初う店はごぼう天」をたのむ。カウンター席奥の厨房から、シュッ、シュー、シュシュシュシュー...おぉ、この音は圧力釜のキャップから湯気が噴き出す音じゃないかぁ。事は、きよたうどんも圧力釜でうどんを茹でるのかぁ?!北朝鮮の暴挙を報じる新聞をめくりつつ待つことしばし、うどんが運ばれてくる。おやおやぁ?コリャどこかで見たようなうどんだぞぉ......?あぁ、そうそう、久留米荘のうどんにソックリじゃないかぁ!!ところどころ泡立ったスメに、強烈に香り立つダシの香り。いずれも久留米市民のソウル麺である、久留米荘のうどんと瓜二つなのだ。ドラドラと、まずはスメを一口啜れば、久留米荘ほどではないにしろ、グインッと荒ぶる魚介ダシのいなたい旨みが、やっほぉ!エエ感じぃ~!!ならばうどんと箸で一筋掴みズズッと手繰れば、ツルツルと口に収まる丸麺ならではの啜り心地と、細めながらもプニンッ、プニンッとヒキの強いこのコシは、ひょっとして手延べうどんなのんか?!かつて久留米のグルメシティ店で目撃したが、泡立つスメは、うどんをスメとともに鍋に入れシッカリと煮込んだ結果であった。考えてみると、小麦粉の記事を引っ張り延ばす手延べうどんは、麺表面がツルツルとしてコシが強い。人力うどんやめん一番も手延べうどんだった。11:00~15:00&17:00~20:00、日曜休み。初夏に啜りたひ緑蕎麦いやはや、すっかり老いぼれだ。先週からの風邪がいまだ治らない。微熱続きでぼやんと気怠い朝。休日をこのまま寝床で暮らすのも悔しいぞと、もそもそ起き出し、せめて昼麺。