大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。ラーメン2.0」に頂いた。ここ【丸子】は新丸子駅に近い商店街に12月19日に出来た。圧力寸胴釜を使用して取るダシ汁が大きな特徴。開店の11:30ちょうどに入店。先客は無いが、すぐに二人のお客さんが来る。地元ではすっかり認知されているよう。ココしかやってないから?コレが噂の圧力寸胴釜。蒲田の【しんか】にもあったな。メニューは絞り込まれている。基本と思われる醤油味の〔丸子らーめん〕を注文。5分ほどの待ち時間で到着したラーメンがコレ。『なるほど、見た目の濃厚さとは裏腹に滋味が深く、優しさも感じる仕上がりだな』アゴダシもほんのりと香り、サカナサカナしたラーメンに最近辟易している私には向いている。全ての食材は自然素材を使っているということで、このじんわり来る味わいになるのだろうが、もう少し強く訴えてくるポイントも欲しいな。北海道産の小麦粉使用の自家製手揉み麺。圧延を丁寧にしているのかな、表面がツルツルしてススリ心地が良い。北海道産の小麦粉は低加水・多カンスイで打ってやると独特のコシが生まれるのだが、この麺は多カンスイには見えないから、やはり製麺過程の仕事にかなり神経を使っているものと思える。具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプ。薄めの味付けながら茹で加減は適度で、肉の繊維感を残し食感は良い。提供直前にハンド・バーナーで炙るため、香ばしさがウレシイ。メンマはさっくりした歯ざわりで、短めのものが4~5本。半割り煮玉子は半熟で、よく出会うショッパ過ぎるものではない。総評とても真面目に作られたラーメンだが、フッキングはイマイチ。圧力寸胴釜を使った新メニューを開発して行くと言う意気込みに期待!まだまだ未知数の部分を感じるので再訪してみたい。]comment#とりあえず今年もしくよろ昨日無性にラーメンが食いたくなり駅伝の後の鶴見へ出るもほとんどが休み。営業していた介一家を覗くもスープが切れて夕方からの再営業。むなしく家路につきましたとさ。ここを見ていると知らないラーメン店が続々。titleそりゃぁ、残念だったなぁ。私ゃ、昨日は国道1号および15号方面は避けたよ。私が“新店”と書いている店も実際に新規開店している店の数の三分の一程度なんだな。