牡蠣を洗い水をきっておきます。(牡蠣は大小で分けておきます。葉の方を長めに刻みます。青ねぎの根っこの方と、牡蠣の小ぶり(ざく切りにしてください)を入れひと煮立ちさせます。ここから手早くいきます。Point1玉子2個を混ぜて、牡蠣の大きい物に片栗粉をまぶしておく。だし汁が沸いてるとこに片栗をまぶした牡蠣を入れてやさしく混ぜます。とろみがついてきたら、とき玉子、刻んだねぎをたっぷり入れて出来上がり。Point2玉子は高めのとこから、入れるとよりフワフワになります。二杯目はぽん酢で美味しくいただきました。