契約栽培の京都丹後米を100%使用したお寿司を製造。丹後米はお寿司に使うには勿体無いと言われる程の貴重な良食味米です。SA・PA・道の駅で販売しております。商品名:丹後のばらずし※画像をクリックすると大きな画像になります。幅広い世代の方に親しまれています。郷土料理「丹後のばらずし」です。特徴はあまからに味付けした伝統の「鯖のそぼろ」ですが、通常、鯖の缶詰を使用することが多い中で、弊社のばらずしは国産の鯖を自社で焼き、余分な水分を落としながら釜で炒ってつくっています。缶詰と比べ水分が少ないため、風味が残りやすいのが特徴です。こだわりの酢飯は、100%京都丹後米を自社で精米、つきたてのお米を炊きあげ、お米が立った食感を味わえるシャリに仕上げました。商品名:つけ焼さばすし※画像をクリックすると大きな画像になります。既製品を使わず、脂がのった肉厚の鯖を仕入れ、味付け、焼成、シャリとの相性に至るまですべて自社独自の製法で仕上げました。試行錯誤を繰り返し、門外不出の絶妙な配合のタレができました。鯖は焼きムラを出さず、必要な脂だけ残すために「じっくり丁寧に焼く」のが決め手。出汁の旨みが効いた日本人に好まれるあまからの味を、酢飯が絶妙に引き立て、甘酢生姜もアクセントに。シンプルながらバランスの良い深みのあるコクが特徴です。こだわりの酢飯は、100%京都丹後米を自社で精米、つきたてのお米を炊きあげ、お米が立った食感を味わえるシャリに仕上げました。商品名:京の鯖寿し※画像をクリックすると大きな画像になります。脂がのった肉厚の国産鯖を独自の技術で酢締めにしています。鯖の上に乗せている上質の白板昆布は、自社独自の甘酢で炊き込み、味付けをしています。こだわりの酢飯は、100%京都丹後米を自社で精米、つきたてのお米を炊きあげ、お米が立った食感を味わえるシャリに仕上げました。※画像をクリックすると大きな画像になります。幅広い世代の方に親しまれています。具材の真穴子が特徴の巻き寿司、8貫入りです。椎茸、厚焼き玉子、かんぴょうなど定番の食材に加え、「真穴子」と、小松菜を加えた旨みたっぷりの巻き寿司です。穴子・厚焼き玉子を中心とした各種具材と酢飯の味バランスは絶妙。海苔は有明海産の海苔を使用。弊社の巻き寿司に使用している海苔は歯切れがよく、かつ香りの高い海苔を使用しています。こだわりの酢飯は、100%京都丹後米を自社で精米、つきたてのお米を炊きあげ、お米が立った食感を味わえるシャリに仕上がりました。