久方ぶりに訪ねると、正午前だというのに店内はほぼ満席状態。3年ですっかり顧客がついたようだ。空いていたカウンター席に滑り込み、一応ざっとメニューに目を通すと、温せいろそばを温つゆで食べる「あつもり」にビビッと惹かれるも、初志貫徹。枝豆をすりつぶした「ずんだ」は東北地方の郷土料理。それを蕎麦にかけたという「ずんだんそば」。枝豆=未成熟な大豆、て事は呉汁の青臭い感じか?と思いきや、呉汁は大豆のペースト×白味噌=もったり素朴だが、この「ずんだそば」は、(枝豆のペースト+山芋とろろ?)×蕎麦汁=青い土風味×キリリと鯔背な味わいのコントラストが悦楽美味。ほんの僅かに柚子皮が忍ばせてあるのだろうか、微かな渋みと酸味が、その悦楽コントラストを更に味わい深く際立たせる。細打ちの温蕎麦の艶やかな味わい。ひと癖あるずんだ汁と密に絡みつつも、しゃくりと解け、ふわりと甘い、ナンとも木訥なる風味が、たまらん、たまらん!中央に数粒のった枝豆のつるりとした食感が好アクセント。せいろなど、冷蕎麦を啜りつつ酒を飲みたくなることは多々あれど、これだけ風味豊かな温蕎麦冷である。酒飲みつつ啜れば更にその旨さを満喫できるのにと、車でやって来た我が愚行を後悔しつつ、ズルズルと啜る休日の午後。食後はすぐ横の香椎宮。七五三の子供達に目を細める我のオヤヂ度を実感しつつ、お参り。¥そして帰りしなに、紅葉が素晴らしいと聞いた徳永寺に立ち寄る。参道には見事に色づいた紅葉が。春はさくらも見事とのこと。来春はここで花見酒なぞ楽しむかな。11:30~14:30、火曜休み。志麺2年前、オリジナルの創作麺料理「あごだし麺」の店として開店した五島軒。焼きアゴのダシでとったスープに中華麺を合わせたその味わいは、正に独特。開店1ヶ月後にはカレー担々麺なる更なる創作メニューを発売。その後も、つけ麺や飛びつくね麺など、オリジナルメニューの開発に余念がない。店主の麺に対する情熱はとどまるところをしならない。今年に入ると、創作メニュー作りに加え、麺作りにも取り組む。6月、福岡県産のラーメン用小麦粉「ラー麦」を使い、製麺機自体も自ら自作し、中華麺を自家製。10月からは屋号に冠した五島の手延べうどんを自家製しようと日々試作&挫折を繰り返えす。11月、手延べうどんは来年の宿題とし、手延べ試作で培ったうどん作りの経験を生かした手打ちうどんを発売。国産小麦100%、捏ねと寝かしを数回繰り返した後、一晩熟成させたといううどんは、啜った時のスルスル感がナンとも悦楽。文字通り、「ツルツル」ではなく、「ガサゴソ」でもなく、絶妙に「するする」なのだ。噛んだときのぷにんっと愛らしいコシ。「くにっ」でもなく、「ぷりんっ」でもなく、「ぷにんっ」。噛み込むほどに豊かに広がる小麦の風味。その塩梅が独特美味なる中細うどんに、ほっこり。焼きアゴのダシらしき華ある風味と醤油カエシのキリリと鯔背な後味がドンピシャ我がツボ。卓上に置いてある自家製の柚子胡椒を少量入れれば、柑橘系の香りが更にその味わいを鮮やかに描き出す様も、コレまた楽し旨し。店主の麺に対する真摯な姿勢をソコカシコにコレでもかと感じる志麺に、心身ともにほっこり満腹。うん、来年の手延べうどんの完成も楽しみだ。パークサイドアイビー2階。11:30~14:50&18:00~21:30(土曜日は昼のみ営業)、無休。Pあり(ビル1階駐車場の1番、2番、3番)。朝目覚めると、外は爽やかな青空。我が身は猛烈なる二日酔い...。先週半ばから引いていた風邪が悪化したのか、喉は痛いし、全身ほわんと熱っぽいし、頭がどよんと重たい......。トマト豚骨ラーメンに、shinshinの今日だけアニーさんお茶漬けラーメンに、でびっと4周年ラーメンと気になるラーメンだらけだが、この体調ではアキマヘン、ラーメンはとてもじゃないけど食べられマヘン......。温かうどんをほっこり啜り、薬を飲んで寝るのが一番と、こまどりうどんの福重店へ。午前10時過ぎ、店に着くと広々とした店内に先客ナシ。入口左手の厨房で、ちょうど店主がうどんを茹で釜に投入している。恐縮する店主に笑顔を返し、空いたテーブル席に着き、メニューをざっと眺めるも、心は既に決まっている。気怠い朝は、ほんのり甘い煮汁が癒し系のきつねうどんで決まりっ。「今うどんを茹で始めたので、もうしばらくかかります。すみません、どうぞ新聞でも読んでお待ちください。」と店主が自ら新聞を持ってきてくださる。細かな心遣いも味のうち、どうぞどうぞ、美味しいうどんが食べられるのならいくらでも待ちます、待ちます!新聞をスポーツ面まで読み進んだところで、きつねうどんが運ばれてくる。テーブル席に置かれた瞬間、ふわっと香り立つダシの香りに、思わずむふふと頬がゆるむ。いやぁ、エエねぇ、コレぞ由緒正しき(?)、体調不良の時の朝うどんやねぇと、抱えたドンブリの熱が両掌にじんわりと伝わる感覚も楽しみつつ、ズズッとスメを一啜りすれば、ふわっと華咲く削り節らしきダシの香りと、きゅいんとドライブするカエシの旨みと、すぐその後を追ってくる昆布ダシらしき母性溢るる素朴な風味。あははぁ、こりゃ旨いっ。タマラン旨いなぁ!それまでのどよんと淀んだ気分が、スメ一啜りで一転、イキナリのほんわか極楽気分。揚げの下から引っ張り出すと、既に角が丸まり気味。我が目でしっかりと確認したのだ、間違いなく茹で立て=普通はキリリとエッヂが立った角張ったうどんのはずなのだが、こりゃ小麦粉に加えアレコレイロイロ工夫された、カナリ意図的に作り上げられた演出系うどんに違いないと、ずるると啜れば、ねろんと滑らかかつ柔らかな啜り心地と、口当たりは柔らかなれど、噛み込むうちに、もっちり、もちもちと、艶っぽく粘る餅ゴシと餅ヒキ。あははん、コレまた楽し旨しっ。揚げはおそらく稲荷寿司用に煮た揚げと共用か?噛み込むとジュルッと溢れる甘い煮汁と揚げの香ばしい風味が好アクセント。卓上には取り放題の揚げ玉サービスと、薬味も一味ではなく七味唐辛子が置いてある。うどんと揚げで半分楽しみ、七味唐辛子を入れ残り半分を楽しみ、最後は揚げ玉を少量トッピングし、ズルズルとまったり完食。コレだけ旨くて価格はウレシイ380円。チャンポン風の「うどんチャン」や、和風ラーメン「トンチンメン」や、もつ煮込みうどんやカツカレーうどんなど、オリジナルの創作うどんに、ドンブリも15種と半端ないメニューのバリエーション。