色あり、香り高く、甘さとほんのり酸味があります。バランスの良い酒だと思います。ツマミは、鶏を待つ間、付き出しの豆腐と漬け物です。漬け物はやや塩と糠が強めかと思いますが、酒の邪魔をするものでもありません。木綿豆腐は素朴な味わいです。ツマミを食しながら酒を呑み続けると、舌を酒の成分が叩き出します。これがこの酒の本質でしょう。思うに、日本酒は一合あるいは半合を呑むうちに微妙な味の変遷を見せます。その短い間に成熟を感じるのです。