これまでのお話を聞いて、シェフの素材へのこだわりを感じましたが、特に注目している素材などはありますか?そうですね。フルーツだとりんごですね。“フジりんご”が好きですね。お菓子では紅玉という人も多いですが、私はフジ派。他にはチョコレートでしょうか?ブランドは色々ですが味、なめらかさなどからフランス産を愛用しています。お店の今後の展望をお教えいただけますか?そうですね。先程も少し話しましたが、ヴィエノワズリをはじめたいのと、お客様がいらしたときに選ぶ楽しみを感じてもらえる商品作りが今の目標ですね。ロオジエ時代にはグランメゾンであるという理由で、おいしくても出せなかった物がありましたから。お母さんやおばあちゃんの味のような懐かしい味を取り入れながら、自分の感性を入れた、皆さんに喜ばれる物を作りたいです。ありがとうございました。最後に次回ご登場くださるシェフをご紹介いただけますか?資生堂パーラーのとき、私のもとで頑張ってくれた“パティスリーシャトン”の六名泰子さんを紹介します。初の女性シェフ、お目にかかるのが楽しみです。ありがとうございました。岡村シェフから六名シェフへのメッセージいままで通り自分の道を歩んでください。◆チーズの風味豊かに仕上げたフルーツ入りのレアチーズケーキ、“フロマージュ・クリュ”(380円)。◆断面の苺が鮮やかなフランス風苺ショート、“フレジエ”(480円)。◆フランス産チョコレートをたっぷり使ったクリーミーなチョコレートタルト、“タルト・ショコラ”(380円)。色とりどりの美しいケーキがショーケース一面に並ぶ。モンブラン、ショートケーキ、プリンなどの定番ケーキも外せません。シェフが大切にしているタルトの数々は必ず味わいたい。常温のショーケースには季節によって4種類ほどの商品が並ぶ。冬の時期はシェフお気に入りのフジりんごや栗を使った商品が中心。お土産にもってこいの華やかなホールのタルト。シェフ愛用のフランス産チョコを使用したガトーショコラ。一味違う組み合わせのフィナンシェ類。