「九州産新じゃがコロッケが100円、食べるなら旬のいま!」だよねぇ、だよねぇ、旨そうだねぇと、コロリ心変わり。牧のうどんにしては珍しくチト時間が掛かる。言っても5分ほどだが。運ばれてきたうどんにはコロッケに加え、ワカメもサービス。ずはスメと一口啜れば、ググッときいた昆布らしきダシの旨みと気持ち強めの塩気が明快なるうま味を演出。うどんと一啜りすれば、おやおや、以前よりチト細くなったような気が。プラス、コシも以前のゴリゴリ強ゴシからニッチリ&ネッチリな艶ゴシへシフトし、味わいが洗練た感ありありなのは、偶さかか?ソレとも久方ぶりに啜るが故の我が貧乏舌の錯覚か。兎にも角にもエラク旨いぞっとコロッケを箸で割り一囓りすれば、ソリャもうアッツ熱カリカリホックホクの揚げたて美味っ。提供までに時間が掛かったのかと納得しつつ、少しコロッケをスメに溶かし入れ味わいの変化を楽しみつつ、ズルズル。シャクシャク葱とワカメで味わいコントラストも描きつつ、モチのロンで追いスメ&追い葱も楽しみつつ、ガッツガツとカッ喰らうこの快感こそ大衆うどんの魅力&味力。後続の強みか、我が知る限りの杯麺ではコレがイッチャン、ニボニボニボ。●【ラーメン】江ちゃんラーメン@早良区原カン、カン、カン、カンッ!麺をすくった平笊を茹で釜の縁に力強く打ち付け湯切りする。あまりに熱心に湯切りした結果腱鞘炎を患い右手に包帯を巻いていた、今は亡きお父さんの仕事姿がダブり、ナンだかシミジミ。醤油ダレの力も手伝って、ふくよかに旨いのにキレがある。これぞ「ふくちゃんラーメン」系のうま味全開。合わさる中細麺のシュルリンっ&ポキポキ具合も抜かりなし。塩気強めのチャーシューを囓りつつ、シュルシュルルゥ。あまりに旨過ぎ→禁断の替え玉コールをしてしまうテイタラク...。あはは、まぁまぁ、しゃーない、しゃーない。明日から心入れ替えてダイエット!て、幾度誓ったんだ、俺?!店頭に魅惑的な貼り紙。●【つけ麺】やっちゃんち@中央区清川おったまげぇ~~!まず最初に供されたのは、縦長の湯飲みに入ったつけ汁。一軒ウケ狙いかと思いきや、ようよう考えると縦長=熱が縦方向に逃げにくい=つけ汁が冷めにくいっ!コレまた、おったまげぇ~~!!遅れて運ばれてきたドンブリには扁平縮れ麺プラス、炙りチャーシューに味玉、シナチク、白髪ネギに海苔、カイワレにレモン。我がツボな具&薬味がオンパレードで、ナハッ、ナハナハ!(えっ?それ誰でしたっけ??的せんだみつお調で!)。温つけ汁に冷麺を潜らせズバンッと啜れば、ビロビロンッと踊る扁平縮れ麺の食感が楽し旨しっ。加えて温つけ汁の外連味一切ナシ=ストレート勝負な実直なる旨み旨みっ。んじゃまかと、アレコレ具を湯飲み温汁につけ、ズルズル、ウハウハ。麺を半分ほど啜ったところでレモンを麺に搾りかけて啜れば、ぃやっほぉ~!コレまた奥深い旨み&あま味に、メロメロのメロリンキュー(今更山本太郎調で)。おったまげぇ~~~!ウキウキ、ウシウシ、旨い旨いっと一気盛んに啜り、ダメもとで「スープ割りって出来ますかぁ......?」と尋ねると、「モチロンです!器をお引きします。引かれて再び供された湯飲み茶碗を持ち上げ啜れば、ぐいんっと力強く広がる鶏ガラらしきダシの旨み旨み旨みっ。我はかつて、コレほど旨いスープ割りを飲んだ事はナイ。これぞナンちゃナイけどナンとも旨いの極みっ=ドストライクに我がツボツボっ。いやぁ参ったタマゲタ、旨過ぎヤンっ。心底惚れ惚れ、やっちゃんち。●【ラーメン】冨ちゃんラーメン@早良区飯倉ナゼか知らねど、休日が来る度恋しくなるのが美味豚骨。今日もGOGO豚骨、「冨ちゃんラーメン」で啜ってみるかっ。樋井川から現在の飯倉へと移転して1ッヶ月。オペレーションも熟れてきたかと訪ねると、午後2時過ぎの店内は8割方客で埋まる人気ぶりが心強い。カウンター奥の厨房で麺を揚げる店主も移転開店当時ようなドタバタ感はナシ。おっしゃ、コリャ完全復活かっ?!ウキウキ気分でラーメンを頼む。ほどなく差し出されたラーメンは、移転前絶頂期より白濁感が強し。うぬぬっ?と一啜りすれば、見た目通り。白濁感=脂の乳化が強め=ポテッと甘めで、我が好みの絶頂期冨ちゃんのソレとは味わいベクトルが異なっている。コレはコレで充分旨いのだが...。味わいが異なる=チャンと毎日スープ作りをしている証拠。いつの日かきっと、あの味わいスープにありつける日が来る事を信じて、コツコツと通い続けたひっ。~番外編~本日めでたく発売の福岡うどんカルチャーブック「うどんのはなし」を求め「大地のうどん」本店@西区上山門。~その二~」も兼ねて。「豊前裏打会」のうどんを引っさげ、グループ初の福岡市出店。独自のモッチリ、プリリンうどんと名物巨大円形フリスビーごぼ天で着々とファンを獲得し、2年前には博多駅前店を、そして昨年11月には筑紫野店と、次々と支店を出店と、今、福岡市で最も元気なうどん店である。本店メニューで我が大好物は、夜営業限定販売の「ごぼう三昧」と、この「具だくさん」。ワカメの潮の香が絶妙に映るキチンと熱々のスメと、プリンプリリンな細打ちうどんと、ゴボ天、キツネ、ワカメにカマボコと、正にメニュー名通りの具だくさんな一杯に大満足ぅ。●【うどん】なべちゃん@中央区渡辺通ドエラク我がツボだった「太さぶろう」の居抜き店舗に、先月オープンした「なべちゃん」。長介」@中央区薬院と関係ある新うどん店なのだとか。午後2時前、太さぶろうの頃と寸分違わぬ店内には先客2名。対して店員は、厨房に店主らしき若き男性と年配の男性2名。担当の仕事を終えてカウンターで昼食を取っている若き女性が、突如5名のむくつけき中年男性客来店に、昼食を途中で切り上げ厨房へ。カウンター席に付きメニューを見ると、温かけうどんが具のバリエーションで6~7種に、釜玉、釜揚げ。「冷たいうどん」として「醤油」「ひやかけ」「いやあつ」の3種。迷わず我が大好物である、ひやかけをたのむ。待つ事しばし、年配男性が運んできたうどんは、つの字型にたたみ盛られた細打ちうどんと、スッキリ澄んだスメが貼られた黒いドンブリとの見た目コントラストがナンとも美人。卓上に置かれた桜色のエビ揚げ玉で更にお化粧し、いただきますっ。スメと一啜りすれば、冷やっと食感とともに、ふっくら広がるダシの旨みと、みりんだろうか?まろやかな甘み。合わさるうどんは、扁平細打ちの麺線長め。スルルゥ、ルル、ルルルゥと啜り応えありマクリな食味がウレシタノシ。唯一の誤算がエビ揚げ玉。優し味のスメでは、旨みより脂分の方がヘンに強調されマクリで大失敗。コリャ次回はマストで温かけうどんで楽しみ直さねばっ。店に入った途端、クンクンと香る豚骨臭に旨さを確信。いつもはしてなかった=昨日から期間限定で提供している「つけ麺」由来の香りに違いないっ。待つ事しばし、差し出された温つけ汁からは狂おしいほどに香り立つド豚骨臭。茶褐色=アリガチな濃厚豚骨魚介か?と極太冷麺をくぐらせズルルと啜れば、グワンッと広がる弩ストロングな豚骨ダシの旨みと、薬味に添えられたアオサの潮の香。グリングリンに荒ぶる豚骨ダシをアオサとネギの薬味ツートップが諫め、豊かなあま味へと昇華する様がお見事美味っ。合わさる、ニチッとサクッとな極太麺の、コレまた豊かな風味との味わいコラボ。味玉&チャーシューに加え、つけ麺では滅多にお目にかからないキクラゲの食感&味わいが新鮮美味美味っ。いやはや旨い、コリャ我がツボっ。ぬふふ、ならば次回はつけ麺と共用であろう「台湾まぜそば」を是非っ。~その一~待望の福岡うどん本「うどんのはなし」が今週17日金曜発売。勝手に応援企画「うどんのはなしを訪ねて」。本に掲載されているうどん店を啜り歩きたひっ。発売前なので、本に掲載されているか否かは不確定なれど、まぁ間違いなく載っているのでは?!なぜなら、この店を紹介せずして現在進行形の福岡うどん事情は語れないから。2013年1月にオープンした「侍.うどん」。食べられる麺が提供したいと、ラーメン店ではなく、うどん店として独立開業。様々な創作うどんを作ったり、ラーメン店やチャンポン店と1日限定コラボ営業したりと、アグレッシブに新しいうどん作りに励む、今最も福岡で元気なうどん店。店名物は野菜たっぷりの「侍.スペシャル」なれど、福岡うどん本発売記念で啜るのならば、やっぱ「平和台球場」で決まり。イイ感じに透明感あるスメに透けて見えるうどんは茶色の殻の斑点が見て取れる=全粒粉で打ってあるのか?以前より殻の量が少なめ&うどんも細打ちになった気がするぞぉ。うどんの上に生成りの丸天&ネギの緑。和服を着こなした博多美人的見た目に、まず惚れ惚れ。スメと一口啜れば、アッツ熱の口当たりとともにキリリッ、のちフワリっと広がるダシの深きうま味。我にとって博多うどんの定義は「うどんよりスメが主役の温うどん」。コレは間違いない博多うどん!と思いきや、するるぅと啜ったうどんが、コレまた旨いっ。多加水生地の茹で立てか?すべすべと艶やかに口に収まり、もっちりと解けるさまがソリャもう悦楽。噛み込むほどに広がる小麦の風味。博多うどん!?だがしかし、都度都度かじる丸天のニチニチ美味は真性博多うどん。滋味にオモロ旨い一杯に、シアワセ一杯腹一杯。創業の老舗「三九ラーメン」。賑わう商店街を歩き、午前11時過ぎに店に着く。創業店舗のこぢんまりとした作りとは真逆の広々とした店内には、先客4~6名。メニューはラーメンが具のバリエーションで4~5種。迷わず基本の「ラーメ500円」をたのむ。ほどなく運ばれてきたラーメンはシッカリと白濁したスープと、表面に浮く脂の層が印象的。レンゲで一啜りすれば、ポッタリ熱々の口当たりとともに、キリリと広がる明快なる旨み。濃密なダシの味わいの輪郭を塩気強めのタレがキッチリと描き出す。タレに蜂蜜も使っていたという創業店舗で啜った円やかに甘いそれとは明らかに異質な、イマドキな味わいにビックリ。したコシこそイニシエ気分だが、合わさるチャーシューは大判&厚切りモッチモチで、やはりイマドキ。時代は移ろい、店舗移転を繰り返し、時代に合った味わいに進化したのだろうか。これこそ正しいラーメン店の進化。アノ甘~い豚骨スープがツイツイ恋しい、ロートル麺喰いオヤヂ一匹。●【ラーメン】ろくでなし@福津市中央あっさりらーめんのベースのスープを更に豚のゲンコツと背脂で追い炊きしています。変化するスープの状態を見極めながらの、スープの追い足し、古い骨と新しい骨の出し入れ、火入れと寝かせなど様々な工程により豚骨独特のあの香りと深みを演出しました。一度食べたらクセになるパンチ十分のラーメンです。待つ事としばし、運ばれてきたドンブリには、どよんっと淀んだ茶褐濁スープに、プクプクと浮いた細かな気泡が、うっとり男前っ。うひゃひゃっコリャ旨いに違いなひっ!とワクワク&ドキドキ啜ってみると、ソリャもうアッツ熱の口当たりとともに、グインッと広がる迫力ある豚骨ダシ・パンチ。気持ちスイッと饐えた風味の後味がトドメ。呼び戻しスープ製法で評判の「大砲」@久留米も真っ青なウルトラ上出来ドス濃い豚骨風味に、一発メロメロぉ。合わさる中細麺の軽やか&小気味よい啜り心地&噛み心地&その小麦感ある風味っ。コレだけパンチ力あるスープなのに全然負けてない。いやむしろ、その軽やかさでスープの重量感をイイ感じに軽減=食べ進んでも重さはナシ=食べれば食べるほどその旨さを楽しめるぅ。加えて、豚肩ロースらしきチャーシューのモッチリに、キクラゲのシャキシャキに、ネギのシャクシャクと、具&薬味が完璧旨しっ。いやぁ来る来るぅ&ドンズバ我がツボな一杯にメロメロ。劣らぬ美味ラーメン揃いのコノ一軒が是非とも我が家近郊に移転してくれないかなぁ、くれないよなぁ。巷で高評価の「コキンヌ」@早良区祖原のフレンチは糸島産野菜がソコカシコに生かされたベジ美味。「ひねもすのらりくらりかな」で発売を知った「博多ラーメン膳」小笹店の「こんなラーメン」。自家製太麺でお召し上がりください。スープと一口啜れば、豆板醤的辛味はほぼ皆無。んっと広がるこの甘みは、極上中華料理店の湯麺的柔らか美味。合わさる麺は太麺?いやいや中細麺では?スベスベと口に収まる滑らかな啜り心地と、もちんっと解けるコシが福岡県産ラーメン用小麦であるラー麦製チック。合わさる具の白菜のシャキッと、豚肉のモチッ。確かにこんなにおいしいラーメンではある。基本メニューである豚骨ラーメン「おいしいラーメン」は280円で、この一杯はその倍以上の580円。具を豪華にして客単価を上げる工夫をされているようだが、この一杯も同様なのか?など思いつつ店を出ると、「すみません、アンケートをお願いできますか?」。デフレ麺からの脱却を目指してのリサーチなのか??確かに味わい&満足感に見合えばチャンとした価格を取る=末永くその味わいを提供継続できるし、客も楽しめる=企業も客もWIN&WIN。扁平太切りはパスタ仕様と、トコトン洋風蕎麦。外連味の一切ないシンプル丁寧味にゾッコンの「やっちゃんち」の、塩、醤油に続き、味噌を啜る。誤解を覚悟で訪ねるならば、極上サッポロ一番みそラーメン。アッツ熱の口当たりとともに、軽やかに広がる味噌の風味と円やかなダシの旨み。スープ表面を熱々ラードで覆ったり、味噌ダレを濃いめに利かしたり的な調理は一切ナシ、至って素直に=味噌とダシの旨さを豊かに感じる我がツボ美味っ。合わさる麺は中細扁平縮れ麺で、塩&醤油の中太縮れ麺とはおそらく別物。加えて具も、チャーシュー、シナチク、味玉の塩&醤油に対し、ミンチ肉にモヤシ、ニンジンなど味噌仕様。いろんな具の豊かな食味が味噌味にベストマッチ。うんうん、やっぱ好きだなやっちゃんラーメン。次回は、木曜限定提供の「鶏白湯ラーメン」か?それとも夏季限定の「つけ麺」か?!夜はオヤヂだらけの焼肉会、改め肉食会。〆はケニでナシカタネギヤマ。今日の一杯も絶妙のシャバシャバ薄々スープが不味旨いっ!往年の元祖に想いを馳せつつ、これぞ甲類でござい的甘い焼酎を飲みつつ、ズルズル啜る。最近は平日でも開店前のシャッター客待ち&午後1時にはスープが売り切れて閉店が常習という「麺道はなもこし」。社内での仕事が一段落し、午後からの打ち合わせを前に、午後1時前。「ヘノさん、ひょっとして鶏塩そばを食べに来ました?スミマセンっ、売り切れましたぁ......」。おぉまいがぁ...、ならばもう一つの昼麺メニューである「鶏だしラーメン」かと思いきや、「ヘノさん、まぜ麺なら食べていただけますが...」。汁なしのまぜ麺は我が興味の対象外。いやだからこそ、こんな機会が無ければナカナカ啜る事などないのでは?!とポジティブ指向で即オーダー。待つ事しばし、差し出されたドンブリには中太平麺に肉味噌&シナチク&青菜&ネギ。「よく底からまぜてから食べてクダサイ」との助言通りにグリングリングリンっとかき混ぜ&和えて戦闘態勢完了。おっしゃ喰らうぞとズビズバンっと啜れば、ぶわんっと広がるオリエンタルな風味と、平麺のヒラヒラ&プリリンっと、一味遅れて顔を出す辣油&山椒のヒリリとシビれる辛み。うどん」@福岡麺通団。タレ&中華香辛料&平麺食感&大切り肉片とシナチクと青菜とネギの食感コラボなどなどなど、更なるテイストバージョンアップ加減がソリャもうエラク旨い旨いっ。コレほど旨いまぜ麺があるという真実に、コレまでいわれなくまぜ麺を毛嫌いしていた我の愚行に呆れるばかり。「ざいとん」へピットイン。入口右手の食感販売機より、未食だった「台湾ラーメン」のボタンを押す。食券を渡すとスープを豚骨と醤油からチョイス出来るのだとか。迷うことなく「醤油でお願いしま~す」。クリアな醤油色のスープに浮かぶネギの緑とモヤシの白と、半熟玉子の黄色に、ググッと旨さを確信。スープと一啜りすれば、シッカリ熱々な口当たりとともに、フワッと鼻へ抜けるゴマ辣油の風味と共に、豊かに広がるダシのあま味と、一足遅れて顔を出す辣油のピリ辛味の見事なまでの味わいコントラスト比率が、タマラン旨いっ。加えて中太麺のムッチン、ムチムチ食感と、肉みそのニチニチと、モヤシのシャキッと、ネギのシャクッと、トロリン半熟玉子のナンとも豊かな食感&味わいのコラボが半端なく悦楽悦楽ぅ。スープと麺は「中華そば」と共用なのか?となれば、それをベースに具を盛り込んだこの台湾ラーメンこそ完成形!と思わずにはいられないほどにググッと我がツボな一杯に満足一杯腹一杯っ。来週火曜から土曜までの5日間&15食@一日で「つけ麺740円」を販売するとか。機会があれば是非とも再訪したいのだが、はてさてついでがあるやなしや。昼麺を啜る間もなくセコセコ仕事した甲斐あって午後7時前、ようやっと無事終了。福岡まで2時間の帰路につく前にサクッとパワーチャージだと「まさ也」へ転がり込む。「鍋焼きうどん」「中華あんかけうどん」と並ぶ、とも也の夜営業のみ提供メニューのひとつ「豆腐あんかけうどん」。スメ&豆腐に鶏卵も加えたのか?グリグリグチャグチャとかき混ぜつつ加熱した後、アンとじに仕上げたのだろうか?アッツ熱トロントロンの口当たりとともに広がる、豆腐の甘み。合わさるうどんは中太むっちむちぃ。あんを存分にまとい口に収まり、粘り腰で踊り唄う様がソリャもう悦楽。塩気強めで打たれているのだろう、うどん自体も明快に味わいがあって、タマラン美味っ。旨いわこのうどん、と3分の1ほど啜ったところで卓上のおろし生姜をドーピング。3分の1ほど啜ったところでスダチを入れて、味わいの変化も目一杯楽しみつつ、ウハウハ完食。●【ラーメン】有頂天@北九州市小倉北区コチラで高評価=そりゃ旨いに違いなひっ、と「有頂天」。なんでも鳥取ご当地麺である牛骨ラーメンを出す店なのだとか。住所を頼りに訪ねると、てっきり二郎系の「だるま」の並びと思いきや、もう一本南側の通り沿いに、シアワセの黄色い暖簾。正午過ぎ、なのに照明暗め&BGMはスタンダードジャズと、あたかもBARのごとき店内には先客1名。カウンター席に付き卓上のメニューを見ると、「牛骨ラーメン600円」「牛骨醤油ラーメン600円」「牛骨辛ラーメン600円」に「ご飯100円」と至って潔いラインナップ。鳥取牛骨ラーメンならば、やっぱ醤油だろうなと、牛骨醤油ラーメンをたのむ。ほどなく運ばれてきたラーメンは醤油色に濁ったスープで、わずか三軒だが我が啜った鳥取牛骨ラーメンとは一見して全く異質。とスープを啜れば、醤油ダレが立った甘辛な味わいは一瞬、同じく牛骨ラーメンのメッカ、山口県下松市のそれに近い。細めのストレート麺の小粋食感は博多っぽいし、小皿で供された胡麻ニラ醤油をチョイとのせると、焼き肉屋で出てくる牛テールラーメンと味わいの芯が限りなく近い気がしてくる。ダシ&脂の甘みがきいた美味スープに、目一杯大盛りの牛テールらしき肉のニッチリと旨い様もしかり。●【ラーメン】七福亭@城南区南片江あぁ、旨い豚骨が啜りたひっ。目覚めた途端に超豚骨モード。あぁあ、なのになのに......。カウンター席に座りかけつつふと見上げた壁のメニュー書きの「マー油ラーメン520円」にウッカリ浮気......。啜ると、ふわふわ、ふっくら広がる豚骨ダシのあま味っ!と、その仄かなあま味の輪郭をクッキリッと強調するマー油の甘み...。確かに旨い、しっかり旨い。●【うどん】讃岐絢うどん@長崎県長与町6年前、長崎市の北隣、長与町にオープンした「讃岐絢うどん」。もとは洋食屋を営んでいた店主が讃岐うどんに魅せられ開業しただけあって、おすすめメニュー筆頭が「エスプーマ・トマトうどん960円」。トマトの泡にケッカソース、カリフォルニア黒オリーブのタプナード、レモンの酸味の醤油だし」。我の苦手な装飾過多な創作うどんばかりかと腰が引けていた店だ。正午過ぎ、広めの店内に大きく取られたオープンキッチン&それを取り巻くカウンター席のコジャレた店内は、7割方客で埋まっている。地元じゃカナリの人気店なのか?!と期待指数が急上昇。席に付き卓上のメニューを眺めると、創作うどんに加え、かけやぶっかけ、生醤油などオーソドックスなメニューもモチロン充実。讃岐うどんなら生醤油か...?でもでもスメも啜りたひっ。結局薬局、温かけうどん410円+ちくわ天100円。待つ事しばし、運ばれてきたうどんは、洗面器大の超大振りドンブリ。うへっ?!とビビりつつ、つゆだくスメを一口啜れば、わぁお、抑揚が利いた様々なダシのバラエティ美味。ナンでも3種の昆布に、イリコ、焼きアゴ、燻製ウルメ、サバやカツオの節など12種の食材を、硬度0の超軟水で11時間に渡り水出ししたものなのだとか。加えて合わさるうどんは中太&麺線長めのムッチリムチムチ。コレって、讃岐うどんというよりも、途轍もなく「つるとんたん」チック??!!うどんは、しっかりとおご馳走な旨さが超上出来優等生。単品で頼んだちくわ天の出来がチト寂しっ。次回は、いっその事うどん自体の旨さ勝負のシンプルメニュー、生醤油うどんか?それとも、両極の超創作「エスプーマ・トマトうどん」。福岡きっての創作ラーメン名店「行徳家」の最新作「麻辣麺」は、途轍もなく名作美味っ。赤茶色のスープを啜ると、味噌チック?かと思いきやナンとも円やかに甘い豊かなうま味と、すぐその後を追ってくるピリリな辛味、のち白髪ネギのピリリにパクチーのクセあるあの風味!店主ブログに寄ると「麻が花椒、辣が唐辛子。今回の行徳家の麻辣麺!第二弾は大量のピーナッツ、練り胡麻をふんだんに使用した串切りレモン入り、パクチー入り麺!」との事。合わせた麺は中太ちぢれ麺。ぷりんぷりんな食味が独特スープと絡む絡むっ。RON@西区石丸かつて四箇で「海猿」なる居酒屋を営まれて居た方が一念発起し、先月下旬にオープンした「中華と炭焼きRON」。昼は担々麺を始めとする中華麺と「エビめ」しなるオリジナル飯がウリ&夜は持ち帰りのみのケータリング店というオモロ営業形態のの新店。午後1時過ぎに訪ねると、先客7名と開店1ッヶ月にして、そこそこの賑わい。我が目当ての基本メニューである「中華そば」。ほどなく運ばれてきたドンブリは、イイ感じに透明感アリアリのスープに、厚切りチャーシューの赤&白髪ネギの白&味付き卵の紅白。さり気ない美人さ加減に、きゅいんっとフォーリン・ラヴぅ。一啜りすれば、スパンッと広がる醤油ガエシ的な芳醇なる風味と共に切れある後味が斬新初体験。けへぇ、こりゃオモロ旨いっと麺を箸で摘まめば、かなり麺線短めの中細縮れ麺。啜った途端、シュルッと瞬間口に収まる食感がアミューズメント美味。加えてモッチリ&ニッチリなチャーシューに、むりんっと弾ける味玉の美味しさが、ソリャもう贅沢美味っ。生姜のなせる技??コレまた後味の切れ味がお見事鮮烈なオリジナルな味わい。いやはやイイねぇ、旨いねぇ。ほな次回は最近個人的に苦手な担々麺に挑むっ。