祐子スリランカ料理を召し上がったことはありますか?様々な国の料理を身近に食べられる時代ですが、私たちにとってインド料理やタイ料理ほどには馴染みがないかもしれません。アーユルヴェーダはご存知でしょうか?美容や自然治癒力に敏感な女性でしたら、名前はご存知の方も多いと思いますが、その効用はどんなものなのでしょうか。本場スリランカの味と文化を知るきっかけの場となりました。CANDLEさんの色鮮やかで幻想的なキャンドルの灯りのもと、スリランカディナーをご用意して皆さんをお迎えしました。LDKがオープンしてから、通常のランチ営業のみならず、毎月開催しているキャンドルナイトでもシェフこだわりのできたての温かな料理を提供できるようになり、カフェ常連客からキャンドルナイトファンの皆さままで大変ご好評をいただいております。今回は、昨年開催した「トルコ料理ナイト」に引き続き、世界のLDK料理として、また、身体に優しい素材にこだわるカフェとして、シェフが今注目の「スリランカ」にスポットを当てた満を持しての開催です。リゾート&スパ」マーケティングマネージャーのウシャーン・エディリシンハ氏をお招きする機会を得、スリランカの文化や料理についての貴重なお話を聞きながら、スリランカ料理を楽しんでいただきました。アーユルヴェーダとは、サンスクリット語のアーユス(生命)とヴェーダ(科学)を組み合わせた「生命科学」という意味を持つ古代インド文明に発祥する伝統医療です。スリランカでは紀元前3世紀にインドより伝来、スリランカ固有の伝統医学と混じり合いながら発展してきました。ウシャーンさんのお話によると、本場スリランカでは医療、治療というよりどちらかというと病気予防や未病のための考え方として一般家庭でごく普通に取り入れている文化なのだそう。アーユルヴェーダには「小さな病は家庭にある香辛料で治る」ということわざがあるように、家庭でも手に入れることができるような自然の原料を使ってセルフケアを行っています。主なデイリーケアは、なんといっても食事です。毎日の暮らしに欠かせない「食」にこだわってこその健康といえるのです。スリランカ料理の特徴は、多種多様なスパイスとスリランカ特有のハーブ使い。今回、ウシャーンさんが本場から持参してくださったのは、スパイスやハーブ10数種類。日本ではなかなかお目にかからないカルピンチャ(カレーリーフ)、ランパ、グリーンカルダモン等々。マスタードや胡椒、シナモンも日本のものとは違うようでした。驚くことに、意外なものに日本との共通点がありました。代表的なカレー料理に必ず使われる「モルジブフィッシュ」は、日本でいう鰹節(鰹節削り機で削る本枯れ節)とほぼ同じもの。日本と同様に旨みを出すために使われています。・春キャベツのマスタードソテーまず、香りだけで食べる前から食欲が刺激されます。味のバリエーションが楽しめます。肉も野菜もそれぞれが引き立つ美味しさ。辛いですが旨みとコクがあり、クセになる味わいです。大人だけでなく、箸ならぬスプーンが進むお子様もいらっしゃいました。発汗作用で新陳代謝が促され、デトックス効果があることは間違いありません。ウシャーンさんのおかげで天然100%のハーブティーとともにこれを毎日摂取すること自体がアーユルヴェーダの一環なのだと知りました。ご歓談いただきました。料理やアーユルヴェーダのことはもちろん、世界遺産や国民性、お国事情についてなど皆さまからもたくさんのご質問をいただき、スリランカをより身近に感じることができたのではないでしょうか。今回のゲスト講師、ウシャーンさんが所属するスリランカの「シッダーレーパ」はアーユルヴェーダの普及を掲げ、製薬メーカー、病院、ヘルスリゾート、スパを経営する総合アーユルヴェーダカンパニーです。スリランカ旅行の際には、ぜひ心身ともに癒されてみてはいかがでしょうか。シッダーレーパ・アーユルヴェーダ公式HPツイート過去の記事2016/12/23暮らす、プラス。Magazine【暮らす、プラス。Magazine】最新刊!Cinq.サンク2016年12月発刊2016/07/15暮らす、プラス。Magazine【第十五集】泡コーヒーを飲みながら『サイゴン・タンゴ・カフェ』を読む&アデルを聴きながら娘とお互い好きなことをして過ごす2016/06/27暮らす、プラス。生涯』を読む&サンピン茶を飲み、「魔女の宅急便」を観る2016/06/06暮らす、プラス。Magazine【第十三集】カントリーミュージックを聴きながら料理本をみる&お茶を飲みながら「和楽器バンド」を聴く2016/06/02コラムルーシー・リー展にみる用の美2016/05/19暮らす、プラス。Magazine【第十二集】ガムランをBGMにyogiteaで安野光雅『旅の絵本』を愉しむ&あえて無音の中、写真が多く字が少ない雑誌を開く2016/05/11暮らす、プラス。Life」を聴く&サーフミュージックをかけて自己啓発本を読む2016/04/30暮らす、プラス。Magazine【第十集】空気のような存在の人と一緒に「レインボー・コネクション」を聴く&猫と寝そべりながら夏目漱石を読む2016/04/21暮らす、プラス。Magazine【第九集】ホットココアを片手に『暮しの手帖』を読む&ジャズをかけながら雑誌『プレジデント』をめくる2016/04/09暮らす、プラス。Magazine【第八集】ゆずジンジャーを飲みながら「失われた時を求めて」に再挑戦&ホットミルクでまったりしながら「かもめ食堂」を観る2016/03/31暮らす、プラス。娘と一緒に絵本「ぞうくんのあめふりさんぽ」を読む&MJQ(モダン・ジャズ・カルテット)を聴きながら豆乳チャイを飲む2016/03/25暮らす、プラス。in藤枝HIBIKI2016/03/18暮らす、プラス。