充電(眠らせて)させてくださいな。思いだした師の言葉お店をオープンする前に、丸の内のユーハイムでシェフしておられる志賀さんというかたに、お世話になりました。「レシピなんてものはいくらでも書けるんだよ。大事なのは、自分がどんなパンが造りたいかと言うこと。そのときはまだ自分がパン屋としてやっていけるか、心配で、それどころではなかったのですが、今になってその通りだなぁと思うようになりました。私は志賀さんと同じパンは作れない。志賀さんも私と同じパンは作れない。これでいいと思います。私なりのパンの流派を作ればよいと思います。昔の剣術で言う何々流ですね。マルダ流のパンとでも申しましょうか。いま4年目ですが、ようやく自信の「じ」くらいはもてるようになりました。それもこれも応援してくださる方の声があるからです。マルダ流派のパンをこれからは広める活動も社会貢献の意味をこめて頑張りたいです。宝くじ実はこの間宝くじを買いました。勝手に億万長者夢を見ていますが、それもこれも当選発表日までのことです。当たったら、スペイン製の石窯オーブンでも買いましょうか。1500万くらいだったかな・・・オーブンが良くても腕次第。車とバイクをたくさんかって、妻に怒られると思います。土に返りかけていたマイベスパ!!ようやく部品も入手できたので、火を入れることに致します。頼んだ部品の総額は3万にもなりましたが、あとは自分でこつこつと直します。これから梅雨の時期に入りますので、それが終わるまでには何とか終わらせたいと考えております。25日うずくなぁ昨日の都内見物で、パン屋を見学いたしました。いうより、もっとうまいパン作ってお客さん喜ばしてー。今の私のパン屋のラインナップは、結構気に入ってます。甘いパンが少ないですね。ショーケースがもっと大きければいいのでしょうけど、作り手は私一人・・・・いつか職人さんも育てながらパンを地域に密着させたいです。夫婦でのんびりやるのもありかなぁ・・・それは老後にとっておくとして、まだまだ長いパン職人人生。この先どう転ぶか分かりませんが、パン作りの技術向上は怠らないようにしたいです。ランチバイキング今日は、ホテルのランチバイキングを食べてきました。久しぶりの都内で、人に酔いました。本日のムシムシした暑さに疲れ果てました。久々の都内で刺激を受け、新たなパンの可能性を発見しました。シンプルなパンを美味しく作れてこその職人だと。それが今日都内に行って来て私が感じたことです。ヨーロッパのパン文化が地方にも根付く為に。これからも多くの人が固いパンをおいしいと思ってもらえるために。都内は役者が揃っているから、地方は私ががんばろうかと思います。右腕にはコスケ左腕には娘・・・なんとも幸せを絵に書いたような図・・・しかしどうやら親子揃って寝相が悪いので、無理な話。コスケはコスケでおならがくさいので、こっちから願い下げ。傍らで寝ているコスケをみて、ふと思った妄想です。夢の中で、よく私はパンを焼く夢を見ます。寝ている時ぐらいは他の夢を見たいものですが、どうやら心底パンを焼くことが好きみたいです。家族とコスケも大好きみたいで、よく夢を見ます。欲望なるままにこうも暑かったりすると、ついついついついビールがすすみます。食べ物を食べ過ぎてしまいます。私はどちらかと言うと、冬の方が節制できます。夏はどうもいけません。これからの課題はいかに我慢するか。皆さんもお気をつけて。今日の暑さでは、炭酸水では間に合いません。ーーービーーーールーーです。