当市場売買参加者の生活協同組合コープさっぽろが連携し、市場見学と料理講習を開催しました。市場のしくみについてご説明し、市場水産棟を見学していただきました。この日の午前の回には、16名の方が参加しました。今の時期は、早い時間に、こんな魚のせり見学ができます。次に料理講習に移ります。講師をお願いし、ホッケ・黒ガレイ・イカを使用しました。魚のさばき方を知る機会はなかなか無いですよね。参加された方は、興味をもって講師の包丁さばきを見つめていました。カレイの煮付は、内臓をきれいに取り除き、水で丁寧に洗わないと臭みが出るそうです。イカについては、旨みが逃げてしまうので洗いすぎは良くないそうです。説明が終わった後は、テーブルに分かれて調理開始です。スタッフの皆さんの説明も丁寧で、どんどん下ごしらえが進んでいます。出来上がった品がこちら。金澤講師(上)イカの刺身、(左下)カレイの煮付、(右下)ホッケのムニエル自分でおろした魚を料理して食べると、格別においしいようです。煮付の香ばしさに、取材担当も昼食が待ち遠しく思う、午前の部でした。電話番号011-611-3176(受付時間7:45~16:15)へお申込みください。