下味をつけます!にんにく、生姜、レモン汁、赤トウガラシ、パプリカ、塩でソースをつくります。満遍なく、塗り込んでいきます。お腹の中にも、しっかりと。ここまでは、最低でも2日前には仕込みが必要です。この後、ビニールなどに入れ、冷蔵庫で寝かせます。毎日袋の上から、モミモミして裏返したりして、じっくりと味をしみこませます。スタッフィング(中の詰め物)を作ります。鳥の丸焼きは、オーブンで調理する際にかなり美味しい鳥スープがお腹の空洞にたまるように流れ出ます。多岐にわたりますが、今回はターメリックライスで行きます。ジャガイモや、ゆで卵、パンなども美味しく仕上がります。うこん=ターメリックです。その他、玉ねぎみじんぎり、スパイスソルト、バター、トマトピューレ等が入っています。炊きあがり♪しっかりとターメリックの色が出ていい感じです(*^^)v粗熱が取れたら、彩りとしてイタリアンパセリを細かく切ったものを混ぜ込んでおきます。完全に冷めたら、鶏肉のお腹へどんどん詰めていきます。奥からしっかりと詰めていき、パンパンまで入れます。鳥の丸焼きは、骨がある為、お腹が縮み過ぎてあくれるということはありません。めいっぱいいれましょう。皮を縫い付けるように止めてしまいます。手羽先を背中側へひっくり返すように、成型します。常温へ戻っていることが肝心です。後の焼き時間を大きく変わります。それではオーブンへ入れます。(‘◇’)ここで大事なのは、オーブンの温度ですが、しっとりと仕上げたい場合、低温で長く。した食感にしたい場合は、高温で短めにといった感じでしょうか。今回は170度で、90分焼き、中をしっとりと仕上げ、その後グリルで15分程度焼き、表面をパリッと仕上げました。全体にオリーブオイルを塗ってあげます。映え~ですよ♪パーティーメニューとしておすすめ(^o^)やってみてね。ちなみに左上のグリーンのソースはパクチーチャツネというインドのソースです。これがまた美味しいのであります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Dezzain%d人のブロガーが「いいね」をつけました。