ひとりなのでそれほど待たずに案内された。BOXを見たら先客の空いた器さえ片付けたら入口で待ってる客は一気にさばけそうに思えたが、それができないのはフロアを女性ひとりで切り盛りしていたからです。オーダー聞き、コップ配置、ラーメン他料理の配膳、そしてお会計、タイヘンそうだった。この店はテーブル席もカウンター席(ロングカウンターではなく、背中合わせにいなった一画)も肩ぐらいまでの高さの壁で間仕切りしてあるからフロア全体が見渡せないのである。どこの客が呼んでも「ちょっとお待ちください」の繰り返しである。ヘアバンドなんか私には必要ないよ。厨房も2人しかいないようでリーダー格は調理で手いっぱい、「ハァイ料理お出ししてぇ~」と叫んでもフロアの女性がひとりなので、どっかのテーブル席に捕まってるとそこから動けないのである。厨房の2人は会計もオーダー聞きもしない。調理して出すだけです。孤軍奮闘のフロア女性は慌てず、走らず、テンパらず、顔の筋肉だけで余裕ぶった笑みを浮かべて店内を大股で闊歩している。「アタシはひとりでやってんだよ」のオーラを出していた。厨房からできあがった旨、声が飛んでも「だったらテメェが持っていけよ。調理なんか後でできんだろ」とでも思ってるのかも。店内があまりに混雑して、今いるスタッフ数に対してさばける客数を超えると開き直らざるを得なくなり「待たせとけばいいや」になるのである。私はもう現場(店舗勤務)から引退したが、現場にいて受付で入力と会計を担当していた際、それほど広くない待合に3人4人か3家族4家族いると「まだなの?」の視線が気になりこっちも焦るのだが、それが10人20人と増えて待合の椅子が全て埋まり、壁際にまで立って待たせる次元までいくとこっちも開き直ってしまい、待たせてるという感覚が消え失せて「どうにでもなれ」という気になり、悪い意味で余裕が生まれるのである。いいことではないけど、交通渋滞と一緒で「混んでる原因は皆さんでしょう」という気になってしまうのだ。12時ちょっと過ぎたらもうひとり、カワイイ女の子が加わったのでよっやくスムーズに廻るようになった。厨房のイラついてた男性は若いその子には優しかったね。シフトの組み方を変えるしかない。11時開店なら11:30には入らないとな。着丼したのは12:08、信州味噌野菜入り、バター、そして山菜が混じっていた。この山菜は何種類かの山菜を適当な長さにカットして水煮してパック詰めにしたものですね。どっから大量に仕入れてバサッと出すだけ。加熱済みの加工食品だから調理の手間がかからない。確かに山菜だが、ひとつひとつに山菜特有のエグミも苦さも全く感じない。主張が強く素晴らしい蔵出し味噌風味にかき消されてるともいえるが、駅スタンドで出される山菜そばと同じです。この手の店が山菜をそこらの山で採ってくるわけないよ。安定して供給されるだろうけどね。肉味噌はどれも共通で入ってるみたいですね。味噌スープは確かに美味しい。しょっぱ過ぎず甘過ぎず。街角中華の業務用ブリキ缶の味噌とは全く違います。わかってはいても、できあいの業務用山菜はイマイチだった。ホンモノの自然の山菜はこれですよ。長さや茎の太さが不揃いでしょう。船山温泉の夕餉で提供されたものです。船山温泉T館長はこれら地元採れたての山菜をインスタントラーメン(味噌?)に載せて食べてるのだろうか。「山菜は多少は食べますが、基本、お客様優先です」(T館長)孤軍奮闘してたおねいさんは、私の会計で発生した釣り銭端数を「募金箱に入れておいてくれ」と言ったらメッチャ嬉しそうだった。それまではカオの筋肉だけの造り笑顔だったのに。レギュラー3種を制覇したが、この3種の味噌スープの違いが全くわからん。それを理解するには3つ並べて試食しないとわからないだろうな。ジャガイモだのさつま揚げだの山菜だの玉こんにゃくだの余計なご当地感は不要だよ。まてよ?会津味噌だったらご当地感を出す為に何をトッピングするだろうか?馬肉?鰊山椒煮?棒鱈とか?あり得るかも知れない。その日の夜は現地での会議に出席することになったのですが、その会議は20:00~21:00まで。解散して市内に戻れるのはどんなに早くても21:30になるだろう。そんな遅い時間から何処で飲もうか考え考え、20:00まで腹持ちするランチを探したのだが、伊勢崎市内のロードサイドに良さげな店がないのである。これは信号待ち停車中に撮影したのですが、この次の交差点に差し掛かった辺りで新宿区の某行政から着信があり「折り返します」の直後、後ろ何台めかにパトカーがいたんですよ。群馬はパトカーが多いからね。高崎市内から前橋市内へ走るだけでも5台くらい見るからね。そこを過ぎて適当な路肩に停めて折り返し電話をして、坂東大橋を渡り、伊勢崎市に入って数分、片側2車線両側4車線の広い道路の右側にファミレスのような、くるまやラーメンのような店があった。この先あまり期待できないので、Uターンして滑り込んだところ。群馬の飲食店はのんびりしたところが多く、11:00~は希少です。11:30~OPENだし、最近見つけた椿町の某食堂なんか12:00~ですよ。11:00~12:00の1時間を開けるだけでも売上伸びると思うんだけどな。OPEN時間過ぎてるのになかなか開かない店もあるしね。