冬に旬を迎える季節限定の漬物から、珍しい京野菜の漬物までお勧め16点をご紹介。各漬物を扱う店の情報は記事下でご確認を。子切りにした昆布漬大根に唐辛子と黒ごまの風味が絶妙な味わいの赤尾屋オリジナルの漬物。温かいご飯だけでなく、酒やビールのつまみとしてもお勧め。塩漬けした上賀茂特産の京野菜・賀茂茄子をなり田特製の酒粕、みりん粕に漬け込んだもの。奈良漬のような味わいで、チーズと合わせてワインのお供にも◎。冬に旬を迎える赤かぶらをスライスして、上等な昆布と一緒に漬け込んだもの。した味わいで、心地良い歯ごたえと、昆布の旨味が美味しい逸品。かぶら」の真ん中の柔らかな部分だけを使い、香り深い利尻昆布で漬けた京漬物。同じ聖護院かぶら使用の千枚漬とは違う食感が魅力。瑞々しい大根本来の旨味をそのままに昆布床であっさりと漬け込んだ。適度な塩加減で、大根の繊細な風味と鮮度が自慢の逸品。満足感のあるサイズが嬉しい。大根に玉ねぎ、青ねぎ、生姜、いりごまなどの香味野菜を挟み、九条ねぎを添えた漬物。ねぎ類の甘みと香りの中に、ほのかに生姜とごまの風味が効いている。昆布風味の大根を香り豊かな七味唐辛子でピリリと仕上げた逸品。大根と七味唐辛子の相性が抜群で、つまみとしてもお勧め。ほど良い辛さがアクセントに。赤かぶらを米麹で漬けた秋から冬にかけての限定商品。冬に旬を迎える新鮮な赤かぶらのシャキシャキ感に、米麹のまろやかな味わいが調和し、絶妙な味わいを生む。割大根にゆずを加えた、大根の優しい甘みとゆずのほど良い香りが調和し、深い味わいに仕上げられた浅漬け。白菜、みょうが、生姜の三菜をたまり醤油と京都ならではの西京みそで漬け込んだもの。熟成させることで生まれる深い飴色とコクのある味わいが特徴。米麹の芳醇(ほうじゅん)な香りと上品な甘さが特徴の西京みそで、ごぼうを漬け込んだもの。価格/1080円きめ細かな歯触りの聖護院かぶらを厳選した北海道・利尻昆布で漬け込んだ漬物。した口当たりの中に昆布の甘みがじんわり広がる絶妙な味わい。自社畑で収穫した菜の花の蕾(つぼみ)を浅漬けに。苦味の少ない品種を使用しているため、食べやすくシャキシャキとした歯ごたえが◎。加藤順漬物店の看板商品。旬の白菜を昆布で漬け込んだあっさり味の漬物。昆布の旨味が白菜をまろやかな味わいに。白菜」でおにぎりを包んで食べる「白菜むすび」も◎。秋に収穫期を迎えるれんこんを使用した珍しい漬物。したれんこんの食感がクセになる逸品。唐辛子と共に漬け込み、甘めの醤油味に仕上げた。玉ねぎを丸ごと漬け込んだ見た目も、名前もユニークな漬物。らっきょう漬の代わりにカレーの付け合わせにしても◎。生の玉ねぎが得意でないという人にもお勧め。昭和15年(1940)創業、2020年に創業80年を迎える。ラブレシリーズ」など幅広い商品が揃う。漬物に使用する野菜は契約農家をはじめ、西利直営の農場で管理・生産。大正6年(1917)創業、京漬物の老舗として1世紀以上の間、暖簾を守り続けてきた。京町家の佇まいを残す本店では、漬物職人が素材を生かし、ひと樽ひと樽精魂込めて漬け込んだ四季折々の京漬物の試食ができる。店舗で漬物教室を開催、家庭での糠漬の作り方を学ぶことができる。構えたことが始まりで、今年で創業320周年を迎える。その後、安政3年(1855)に漬物商を営むようになり、現在に至る。季節ごとに選び抜かれた野菜の素材の味を生かすため、塩分が控えめでほど良い酸味の漬物が人気。加藤順造が祇園町などの花街でリヤカーを押しながら販売したのがその始まりで、現在も店頭販売のみ。ひいきのお茶屋や京料理の店を通じ、その名が知られるようになったという。「冬を味わう奥・京都の名店。我々は、あらゆるテーマから、徹底的に「隠れ家」というストーリーを求めていきます。揺らぐ炎をただ眺める。澄んだ空気と満点の星空。