||すり鉢で胡麻と味噌と合わせ、更に採ってきたばかりの大葉、胡瓜、茗荷などの夏野菜を合わせていっしょにすります。最後に冷たい井戸水を入れ、良く混ぜて付け汁としてうどんを食べる。*期間限定の取り扱いです。「呉汁」をもっと美味しく食べられるように、という観点から開発した川島オリジナルの呉汁です。野菜と芋がらのシャキシャキ感が最大の特徴で、農村の旨味と栄養がこの一杯に凝縮されています。*期間限定の取り扱いです。5月1日から「すったて」を町内飲食店で提供します。