天ぷら・更科そば築地より直送の江戸前穴子と鹿児島の天種を、伝統技法「玉締め絞り」のゴマ油に厳選植油をブレンドした油でからっと揚げました。締めはさっぱりと更科そばで。梅雨入りの気配がして参りましたね。梅雨の時期は雨が多く、湿気も多く過ごしにくいのであまり好きではありませんですが、この時期があるからこそ育つ物も沢山あるんですよね。自然の流れというものは大変上手く出来ていると改めて感じさせられます。この仕事をしていると「食」で季節を感じます。