オーダー取りに来たのはいつもの元気印ガールです。私の伝丸シリーズには殆ど必ず登場しています。「ええっと・・・何とは?笑」そう返してきたか。元気印接客ガールもよくわからないらしい。「ハイ、笑」それだけです。答えられないのは残念だな。「食べて比べてみてください」のようだ。そこを敢えて答えて欲しかったのだがな。店員さんが説明できないものを店で出すなよと思わなでもない。幾分変わったのでメニュー載せます。餃子が美味しくなったと謳っているのでそれも。焦し醬油はこのメニュー頁の中に小さく肩身狭そうに載っていた。レギュラークラスじゃないようだ。茹で野菜でご飯食べるんじゃないです。焦し醬油が来てそれに野菜をドドドドッと入れ込みます。う~ん、ぜんぜんマイルドにならない。この黒いスープで茹でてないんだから野菜の甘みが滲み出るわけないよ。後から載せただけなんだから。タマネギのみじん切りのトッピングがあればいいのに。この焦し醬油の為だけにそういうのを置いても鮮度が落ちるだけか。餃子は前より出が遅かった。それは前よりやや大きく、具も増えて重量感が増したせいで焼くのに時間が長くなったからです。街角中華のレベルにはなってたよ。餃子を焦し醬油スープに浸けてみたがあんまり意味ないな。後でググってみても焦し醬油の何たるかがさっぱりわからないのだ。焦し醬油って何ですかね?醬油を火で焼いて燻すの?ワカランままUPしました。店の子が答えられないんだもの。私がわかるわけないよ。明日以降が普通の醬油?に戻ります。2焦がし醤油ですか...本来は中華料理における料理法の一つで、中華鍋の鍋肌で醤油を躍らせて軽く焦がすとメイラード反応で旨味が増すと言う技です。比較的濃い味の肉ニラ炒めとかでは、中華調味料は使わなくても焦がし醤油だけで十分な旨味が出るので私もたまに使います。12:08)さすが包丁侍でもあるモノノフさん、丁寧にお教え下さりありがとうございます。焦し醬油って技能なんですね。(^^;でも中華鍋で醬油を躍らせて軽く焦すイメージが湧きません。化学調味料でいいじゃんって思ってしまいました。アンコウ鍋だったかと思いますが、土鍋の蓋に味噌を塗って炙ってたような。ものを見たから何となく理解できたんでしょうね。実際やっている画像を調べてみます。しょっぱくは無かったですが、あっさりでもなかったです。17:07)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。最近のコメントこんにちは。雪不足となると..みーさんこんにちは。1月後半な..千葉の住民さんこんにちは。ロー..ホントに春みたいな景色ですね。..おはようございます。先週末..BBB熊猫さんこんにちは。ホームを行った..峠おやじナワさんこんにちは。視..タバコ屋に看板ネコ。います..くまねこさんこんにちは。