きのこの栄養!注目は「えのき」なぜなら自家製なめたけを作ってみた!2019-09-09きのこの栄養!注目は「えのき」なぜなら自家製なめたけを作ってみた!食べ物(栄養効果)きのこは秋の味覚?今は安定した価格で一年中スーパーに並んでいます。天然のきのこが最も美味しい時期は、やはり秋!秋から冬にかけてきのこ類を食べる事が多くなると思います。自家製なめたけを作ったので簡単レシピと、えのきについてもご紹介します。きのこの栄養と自家製なめたけきのこの栄養と自家製なめたけきのこの主な栄養効果きのこの知って得する情報きのこの選び方きのこの保存方法きのこを冷凍保存して大丈夫?きのこは洗わないで料理に使う方がよい?理由!きのこの栄養素を逃さない調理法は?自家製なめたけを作ってみた!自家製なめたけ簡単レシピ自家製なめたけの我が家の食べ方!えのきの魅力的な栄養効果!えのき!おまけ情報まとめきのこの主な栄養効果きのこ類は、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で低カロリー!生活習慣病の予防や美容効果、ダイエットの強い味方といわれています。どのきのこも身体に良い栄養が含まれているのですが、きのこ全体の主な栄養効果をご紹介します。疲労回復、身体を健康に保つ働きがある栄養素です。疲労回復に効果が期待できます。ビタミンDカルシウムの吸収をサポートする栄養素です。骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症予防などに効果が期待できます。(牛乳やチーズなどと一緒に食べると良いですね)カリウム体内の水分を調節する働きがある栄養素です。免疫機能の回復や免疫作用を高める働きにより、がん予防の効果が期待できると注目されています。本来の食物繊維の働きとして、便秘改善(予防)になります。普段気になる?様な、きのこに対しての疑問を記録しておきます。保存袋に入れて湿気に気を付けましょう。まとめ買いをして使う予定がない時は、冷凍保存がおすすめです。きのこを冷凍保存して大丈夫?はい!きのこは冷凍保存OKな食材です。冷凍保存袋(ジップロックあど)に入れて冷凍します。賞味期限の目安は約30日!使用する時は解凍しないで、そのまま加熱調理します。実はきのこ!冷凍する事で細胞が壊れ旨味と香りがアップするといわれています。大切な栄養素、そして風味も失ってしまうのです。きのこは洗わなくても料理に使える様に、安全に栽培されており、おがくずなど気になる様ならキッチンペーパーで拭き取ると良いです。調理直前にさっと水にくぐらせる程度にして、ゴシゴシ洗わない様にしましょう。きのこの栄養素を逃さない調理法は?きのこは油でさっと炒める事や、揚げ物などがよいとされ、あまり加熱し過ぎないのがポイント!ただし、生のまま食べてよい食材ではないので、気を付けましょう。栄養素が水分と一緒に流れてしまうので、汁ごと食べれば問題なし!味噌汁やシチューなどもおすすめなのです。えっ?鍋?鍋もある意味おすすめです。先に注意点を!えのきは自家製なめたけに変身する過程で、量がかなり減る!私の場合ちょうど良いと思われるタッパーを他で使用しており、ちょっと大きいかな?と思ったのですが、想像以上にタッパーデカすぎ!という事です。熱湯消毒をまた行うのが面倒くさい!と思う気持ちが勝ってしまいました。自家製なめたけ簡単レシピ自家製なめたけがこんなに簡単に出来て、しかも美味しいという事にはじめて気が付きました。ちなみに私は料理が苦手な専業主婦です。甘味を強調したいのなら、みりんや砂糖を多めにする。自分(家族)の好みで調整できるという事です。途中で醤油大さじ1付け加えました。塩味は控え目だけど、甘味が結構あるという感じでした。↓大根おろしと自家製なめたけ今回作った自家製なめたけは塩味控え目なので、ちょっと醤油をプラスしました。食べられて美味しいのですが、やはり、ご飯となめたけが一番美味しい事に気が付きました。今回の内容は「自家製なめたけ」がメインなので、えのきの魅力的な栄養効果をご紹介しておきます。内臓脂肪を減少させる効果がある事が証明されている「エノキタケリノール酸」もう一度、言っちゃいますが・・・きのこの中でも「えのき」だけに含まれている栄養素です。脂肪の吸収を抑えてくれる栄養素なのですが、きのこ類の中でも、えのきには多く含まれています。魅力的な栄養素が多く含まれています。袋を開く様に切り、その上でカットすると捨てる時にラクだし、まな板の上が大変な事になりません。袋ごとカットしちゃうときもあります。私の場合えのきだけではなく、しめじも袋の上で石づきをカットします。まとめ「自家製なめたけ」が思いのほか簡単にでき、しかも家族からは好評でした。何と言っても、えのきの栄養効果には驚きました。余分な脂肪が付かない様にする効果!すでに付きまくっている余分な脂肪を減少させる効果!代謝が良くなる事での美肌(美容)効果も期待できそうです。昔話題になった「えのき氷」を作るのも良いかもしれませんね。言っても、ミキサーがないし面倒くさいという人は、えのきが安い時にまとめ買いをして冷凍保存がおすすめです。細胞が壊れる事で、栄養が吸収されやすくなるのです。定期的に「自家製なめたけ」は作りたいと思います。まつママ(専業主婦)最後までお読みいただき、ありがとうございます。家で作る冷凍みかん!5種類の作り方と解凍時間目安!おすすめはこれだ!みかんの栄養は美容や健康に良い!1日何個?食べ方のポイントと注意点じゃがいもは太る?栄養は?料理苦手主婦ガレットが出来ると超嬉しい!スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。