29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。基本のサブレ生地1:2...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。前回、9月末に粉を12.5kg買ってから2ヶ月弱。強力粉がなくなってどうにもならず、注文する。今回も、北海道のめぐみ(楽天)で。2.5kg×2自分の中では定番。これだけで作ったしっとり角食も美味しかったので。バターや牛乳加えた食パンでも、コクがあって美味しい。配合比率は、はるゆたかBLと近いらしい。外皮に近い(灰分が高い)らしく、風味が強い。確かに濃いので、続くと飽きたりもする(酵母によりけり)。→気分で他の粉と合わせて。2.5kg×2腕がないため軽いサクサク感はまだ出せないものの、ザクザク歯切れ良い食感になるのは分かる。ゆたかのもっちり感を中和できるような気がして購入した粉。灰分の高い粉のゆるみ防止に、なんとなく、気分で割って使っている。麺類には、灰分の少ない粉のほうが良い気がしている。みのりだけで作ったうどんもなかなかだった。際だった特徴はないけれど、万能選手ということで毎回購入。クーヘン(道産薄力粉)2.5kg三度目。薄力粉っていうより中力粉?(サクサクしたスコーンと、もっちりだけど美味しいスポンジはできた)ビスケットも風味よくできると思う。ERの麹無し版を求めていたので、もしかしてこれは理想に近いかも(数字だけで判断)。酒粕使うので、やっぱり麹がダブるから。旨い焼き菓子できたらいいなと。スポンジまでできればなと。メッセージを入力してください。