ウェブサイトへオンラインショップへフェイスブックページへ2019年1月16日水曜日H30年度はさがけ米完売のお知らせ日頃より当園のお米をご愛顧頂きありがとうございます。新年あけましておめでとうございます!お問い合わせを何件も頂きながらお知らせが遅くなり大変申し訳ございません。つきましてはH30年度はさがけ米が昨年中に予約販売分を残しまして完売致しました。これも皆さまのご愛顧のお陰様だと大変感謝致すと共にコツコツと良いお米づくりだけを考えながら自然と向き合って美味しいと喜んでいただけて良かった!という思いでいっぱいです。申し上げますが皆さまのお陰でお米づくりをさせて頂いております。ネット販売以外、ご予約を承っているお客様分は確保してあります。小売店様への販売分も在庫があるかと思います。当園の最高級米はさがけ米は販売終了致しますが、乾燥方法が少し違う「天日干し米」は商品追加させていただきましたので在庫ございます。引き続きご愛顧頂きたく宜しくお願い致します。◯来年度のはさがけ米も新米ご予約を承ります。当園でご購入された方に新米ご予約案内を送付させて頂いております。ご希望の方はご連絡ください。茎・葉からモミだけを取り、モミを地面に平たく広げ地熱と太陽熱で乾燥させます。乾燥ムラが出ないよう、数時間ごとに手で返す作業を繰り返しお米の水分量を調節します。機械乾燥に比べ、お米の薫りは強く美味しく満足して頂ける味に仕上げてあります。お米成分の蛋白値が低いので冷めても美味しくいただけるのでおにぎりやお弁当に最適です。魚津市観音堂1160◯日曜日は毎週行われている「松倉もちより市」が同時開催されており、季節の野菜や果物、お餅、おこわが並びます。地域の方々が販売されているので、料理方法を聞いたり、何が美味しいか、いつ採れるかなど、聞いたら教えてくださるかもしれません。松倉もちより市は長い歴史を持ち、地域の皆さまに大人気で開店後15分で売切れるものもあります。常連の方々は朝早くからお店に並び、開店を待っています。新鮮で美味しいものが安く手に入る場所として有名です。購入されたい方は早めの時間に来られ、並ばれるのをおすすめします。当日お店に並ぶものは開店まで見ることは出来ません。お店に入ってからが勝負です。寒暖差のある時期に熟した稲を刈り取りしています。魚津市の中でも美味しいお米が作れると有名な田んぼです。美味しいお米の探究心と情熱は誰にも負けない稗苗良太が作るお米!是非召し上がってみてください。8,640円での販売です。◯駐車場は広く、お車で乗り入れ可能。大きな屋根つきの駐車場ですので、雨に濡れる心配もありません。◯地方発送致します!別途料金発生いたします。080-6368-4976他、ご希望ご相談承ります。お気軽にお問い合わせください。この機会に是非お買い求め下さい~^^しばらく新米時期は平日も含め開催する予定です。追って情報発信致します。魚津市ふるさと納税ひえばた園です!やっと天気が良くなり稲刈りが出来ます!この天気が続きますように!さて、9月から来年2月まで新米時期にふるさと納税の品として当園の「自然栽培はさがけコシヒカリ」が出品されています。10,000円以上の寄付で2.5kgのお米が届きます!来年からも良い稲作りをして皆さまに喜んでいただけるようどうぞ応援よろしくお願いします。魂の成長!お米づくり2018年9月3日月曜日お米の特徴が出る!成分ーアミロースーこんばんは!明日、天気予報どおりであれば富山には午後には台風が直撃すると言われています。大自然の脅威には為す術もなく、私たち人間は無力だと感じる災害の多い夏です。今日は、前回お伝えした中のお米の美味しさを決める要素の一つ、でんぷん「アミロース」についてお伝えします。「美味しい」を決める要素は成分だけではなく様々なことが関係してあなた自身が決めることです。私たちがここで成分がどうでああで、なんて説明しなくともお店で出会ったお米やおじいさん、おばあさん家族や親戚が作ってくれているお米が美味しいんだ。美味しいお米をこだわって作ったお米を食べたい。いう方は少数派なのかもしれませんが私たちがどのように作っているか、お米にも、数値で表されている部分があるので多方向からお伝えしたいと思って書いています。正直なはなし、どんなふうに伝えたらお米に注目してもらえるか食べてみたい!って思っていただけるか色々工夫しているということです。食味が良いと言っておられます。高いと、ご飯が固く、粘りは弱くなります。アミロースとはデンプンのことです。アミロペクチンとアミロースの2種類のデンプンがお米に含まれています。アミロースがほとんどなくて、アミロペクチンからなるお米はもち米です。アミロース値が高めのお米の品種といえば「インディカ米」です。タイ米と呼ばれたりしている細長い品種のお米です。ひえばた園が栽培しているお米で言えば、どちらかというと他の品種より高めなのが「ササニシキ」です。していて、もちもちとした感覚と逆の性質をもっています。この性質に合う料理もあります。コンクール」では、食味値を機械で測定し、官能検査といって、試験する人が何人かおられて、実際に食べて比べて美味しい!と思ったお米が高い評価を受けます。ササニシキは食味は良いのですが、官能検査で印象深い味を与えにくいため、この品種で高得点を得るには、かなり熟練した栽培方法が関わってきます。それに比べてコシヒカリはもちもち感と味、存在感が人に美味しいと思わせる品種になっています。アミロース値は20%以下が理想といわれています。H29度のひえばた園のお米は18.2~19.7%でした。普通からやや良い分類です。去年は登熟する秋に雨が多く、温度が低かったのが影響したのでしょうか今年のお米はどうかな・・・期待します!なので、私たちは毎年、食味値測定の結果を知りお米の出来を測っているところもあります。早生品種「てんたかく」の刈り取りは大丈夫か心配しております。美味しいお米を作るには様々な要素が関わってきます。農家としてこの要素に気をつけて大切に丁寧に作っています。明日、天候の条件などが合えば、刈り取りします。減農薬田でもチッソ肥料は極力抑えてある優秀な肥料を使っています!(市内スーパーなどで出る野菜くずやカニなどから作られた魚津清掃公社さんの有機肥料を使用しています。美味しさに関わるこの要因について詳しく語っていく予定です。お米の知識2018年8月30日木曜日お米を美味しく食べる方法こんにちは!お盆過ぎから、秋のおとずれを感じているひえばた園です。寒暖の差が出てきましたね!この気温差がお米の美味しさを左右します。今回もお米を美味しく食べる方法を紹介したいと思います。新米が出る時期に、まだ昨年のお米が残っていたとしたら、ぜひ、その二つの種類のお米(新米と昨年米)をブレンドしてみてください。新米はフレッシュなみずみずしさ、お米の脂の部分も新鮮な状態です。昨年のお米は刈り取りから半年以上経ち、また、新米とは違う、こっくりとした風味、深みの味が出てきており「熟成」という呼び方が正しく思える味になっている。それを是非ご自分の好きな配合で食べてみていただくと新しい発見があるのでは。古代米やはとむぎ、アマランサス・キヌアなど雑穀類や豆などと一緒に炊いて食べる方法もあります。これもまた白米だけでは出せない味が生まれるので美味しく食べる事ができます。ケチャップライスやチャーハンなどにしてもひえばた園では、朝紫という古代米、コシヒカリの他の品種も栽培しています。熟成させたお米もあります。出店で対面販売する際やお問い合わせにて販売いたしております。表面から酸化したお米を美味しく食べるには・・・こんにちは!富山の田んぼでは、早生品種のお米の稲刈りが始まりましたね。新米が食べられるまであともう少しですね。里山にあるひえばた園のお米も、もうすぐ刈り取りが始まります。温度、湿度の管理により表面から酸化し始めてしまっているお米もあるかと思います。そんなお米も美味しく食べる技があります。それは、前回のブログでも少し語ったのですがお米の酸化は表面から始まります。表面を少し削ることにより、美味しく炊き上げることが出来ます。◯精米する◯お米を研ぐ時に強めに研ぐ方法があります。表面を削る意識で強めに研いでいただくと美味しく炊くことが出来ます。酸化していない部分が出てくることで美味しく食べることができます。※精米機によっては、白米を精米することが出来ない機械もありますので、お気をつけください。美味しく食べる方法があります。その方法はまた次回に~)ひえばた園の新米は9月下旬ごろには新米発売する予定です。