本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。(ヤンシャンアジボウ)最寄駅は御徒町。付近での花見帰りに友人夫妻を誘い、4名での訪問。事前予約を入れ集まりました。新しくすっきりと綺麗な店内は、その人気の高さに加え花見効果で満員御礼。2階席は大人数の宴会が入り、キッチンも大忙しで、予約は正解、とばかりにほっと胸をなでおろしましたよ。リザーブされていた1階テーブル席に着座後、料理選びのミーティング。冷蔵庫から取り出すスタイルです。白菜巻きのからし漬け@400おすすめ肴よりチョイス。すっぱ辛さが刺激的な白菜巻きのからし漬け。昆布の冷菜@450ゴマ油と塩で調味しているのかな。親しみやすい味わいのヘルシーな冷菜。友人は自宅でも作ってみたいといっていましたよ。ラム串五本セット@1,000羊串焼きは色々な種類が試せるセットで注文。手前からラムショルダー、ラムショルダー・キノコ、ラムランプ・長芋、ラムレバ網油包み、ラムネックです。個人的には、間に長芋やキノコを挟んだものより、ラム肉単体の串が好み。中でも特に美味しいなあと気にいったのが、ネックとラムレバ。どちらも単品注文の場合、2本セットで500円(ネック)と400円(ラムレバ)という価格設定で、ひと串あたりで考えると250円と200円。いいお値段ですが、肉は上質でクミンの風味に押されないラム肉本来の力強さがあるのです。老虎菜(青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ)@700×2友人のご主人様は自称、パクチスト。彼曰く、当店のパクチーサラダはドレッシングの加減もあり、とても食べやすく仕上がっているとのこと。パクチーの独特な風味が苦手という友人もこれは食べられると、大喜びでしたよ。ラムフレンチチョップ(2本)@1,200表面はカリッと香ばしく、肉はジューシーで申し分のない旨さ。骨周りがまたご馳走なんだよね。次の機会にも、リピートしたい1品です。にんにく新芽と押し豆腐炒め@600おすすめ肴よりチョイス。した押し豆腐は塩味ベースで調味され、全体に味がまわり口当たりも優しい。自家製板春雨の冷菜@700自家製むっちりシコシコの板春雨は厚めで「味坊」さんよりしっかりとした歯応え。クラッシュナッツを食感のアクセントにさっぱりとした食味です。焼き唐辛子の粉醤、発酵唐辛子の醤の計6種で各50円。写真は発酵唐辛子の醤。蒸し餃子(そば粉皮)3個@600×2素朴な味わいのそば粉皮に包まれたラム肉の蒸餃。比較的あっさりいただけ悪くはありませんが、むっちりとした白い皮で包み茹でた水餃が恋しくもありました。魚羊湯(白身魚とラム肉のスープ)一人前@400×4仕上げのスープは小さめの碗で供されますから各自1碗。羊の美味しい脂がコクを深め、胃袋にしみわたる旨さでパワーがみなぎるだ。たまらず、ご飯をリクエスト。すると雑穀(麦)の入ったご飯が出てきましたよ。スープに投入!お茶漬け感覚でいただけ、体がほかほか温まり、満足度もさらにアップ。「羊肉と赤ワインのマリアージュを楽しむ」という口実ですから、羊と相性抜群のワイン(@2,500~)は1人1本を着実に消費。会計は、1人当たり5,000円ほど(千円未満四捨五入)「味坊鉄鍋荘」に次いでオープンした当店も、神田の「味坊」感覚で訪問すると、いいお値段という印象ですが、3店舗はそれぞれにコンセプトが違うのだと思います。大満足だったので当店を提案した私も安堵しました。西川口(2018.05.22)。