油を極力使わないさっぱり感。噛み応えがあって、いくらでも食べられる。大根とニンジンのうまみが凝縮された一品。大根はピーラーで薄く皮を剥き、上下を切り落とし、長さ10cmくらい、幅広めの千切りにする。1に塩をふりかけ、しんなりするまでよく混ぜたら10分くらい置く(水が上がってくる)。ニンジンもピーラーで皮を剥き、大根と同じ大きさに切りそろえる。フライパンを強火にかけ、熱くなったら2と3を軽くしぼって入れて手で混ぜ、手でかき混ぜられないくらい熱くなったら、火を止める。熱いままの4をさらしや水切りネットに入れ、水気をしっかり絞る。フライパンを熱し、熱くなったら油をひき5を入れる。Aを加え強火で(木べらや菜箸で)手早く炒めて味を良くなじませる。Point4はかき混ぜていられないくらい熱くなったら火を止めるので、手の感覚が大事。5でしっかりと水分を絞っておくこと。ネットを絞りながら、上から体重をかけて、具材に残った水分をしぼりだす。ここでしっかり水気を切らないと味付けしてもぼんやりした味でしまらない。おしえてくれた方/桑取谷のユキさんおしえてくれた場所/平左衛門カフェ冬季は休業。来年度は4月中旬ごろオープン予定。#79「夫の精子が少ないと言われました。【落花生の味噌あえ】cocola3月号クロスワードの答え...正解と思うものを入力してください。