小麦粉、卵、塩ひとつまみを混ぜてパスタ生地を作る。ラップで覆って冷蔵庫で30分寝かせる。つぶしたにんにくをオリーブオイルで炒め、スライスしたマッシュルームを加え10分炒める。塩、こしょうで味を調える。スープストックを少量ずつ入れ、にんにくを取り除く。リコッタとロビオラを練り、パセリとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、(2)のマッシュルームを加える。塩、こしょうで味を調える。パスタマシンでパスタ生地を伸ばし、フィリングをたっぷりと乗せて包む。丸いパスタカッターで半月型のラヴィオリにカットする。塩を入れた沸騰した湯でラヴィオリを茹で、水を切る。フライパンでバター、セージ、細切りのパルマハムと一緒に炒める。(パルマハム協会)が所有する商標です。