店長さんのイチ押しは、ネギバラチャーシューメン八百円。バラチャーシューで埋め尽くされた丼に、ゴマ油で和えた山盛りの長ネギ。甘味あるややちぢれ気味の細玉子麺に、スープがよく絡みます。今年で一四年間続く、八王子系ラーメンのお店。多摩ニュータウンの開発も最盛期の平成四年七月に開業、以来着実に常連さんを増やしてきました。南大沢と京王堀之内のちょうど中間辺り。リピーターや、知り合いからの口コミで来てくれるお客さんも多いそうです。一度来たらまた次回来たくなる、その秘密は何なのでしょう。開店から14年、年輪を刻んだ店内。壁の富士山の絵、電車の写真。飾らない気安さが、また、居心地いい。麺くい亭を開業される前五年間ほど居酒屋を営業。簡単な調理は手慣れたもの。店長さんは、楢原町「みんみん」の店長さんとお友達で、修行ではないのですが、一年半ほどお手伝いされていたことがあるそうです。お手伝いするうちにラーメン作りの大局をつかんだら、あとはもともとラーメン好きの店長さん、色々試行錯誤されて、ご自分の目指すラーメン作りに励んで来られました。今も、お客さんに出すものは自分でも一日一杯は食べるという店長さん、開業一四年目にしていまだ勉強中だとおっしゃいます。刻み玉葱と表面に浮かせた油で辛味と甘味を調節し、澄んだ濃いめの醤油色のスープ。オーソドックスな八王子系のラーメンです。「一番大事なのはスープ」と、店長さんはおっしゃいます。した油断でスープにアクができる、すると濁って苦味が出てしまう。最初の二時間はスープから目が離せません。その後とろ火にしますが、煮詰めると閉店の頃には味が変わってしまうので、長時間は煮込みません。柔らかく、脂は控えめ。・バラチャーシューバラ肉使用。脂と肉が層をなし、柔らかくて旨みがある。細ややちぢれの玉子麺あかいけ製麺特注。バラチャーシュー、メンマ、刻み玉葱、ノリ、味付長ねぎ(ネギバラチャーシューメン)チャーシューにはロースの部位を使用したものと、バラチャーシューがある。店長さんとお友達で、お店を持つ前に一年半ほど手伝ったことがある。五百円~ご夫婦でお店を切盛りされている。調理は全て店長さんが行う。奥さんの笑顔がお店のイメージを明るくしている。多摩ニュータウン通り南サイドにあります。空色の壁、見つけてください。刻み玉葱と表面に浮かせた油で辛味と甘味を調節し、澄んだ濃いめの醤油色のスープ。オーソドックスな八王子系のラーメンです。「一番大事なのはスープ」と、店長さんはおっしゃいます。した油断でスープにアクができる、すると濁って苦味が出てしまう。最初の二時間はスープから目が離せません。その後とろ火にしますが、煮詰めると閉店の頃には味が変わってしまうので、長時間は煮込みません。目標とするお店がある。「あんなのが作れたらいいんだけどね。店長さんのラーメン作りの姿勢に見え隠れする、おいしいものを作ろうとする決意の固さとは裏腹に、人のいい柔らかい笑顔。店長さんが目標とされるのは、以前深夜の時間帯に営業されていたという「一休」。八王子でもそんなに知られてはいませんが、メニューの最高金額六百円という良心価格の、知る人ぞ知る的なラーメン店だったようです。店長さんのお薦めはネギバラチャーシューメン。麺の上に敷き詰められたバラチャーシューの上に、たっぷりのゴマ油とラーメン醤油で和えた長ネギがのっています。ロースのチャーシューももちろんおいしいですが、脂と肉が層をなしているバラチャーシューのバランスよさがお薦めのポイント。ネギで体にも優しくなっています。具はメンマも含めて、もちろんすべて自家製です。往訪したのが気持ちのいいお天気の日で、入口も裏の扉も開け放され、店内は開放的。店長さんご夫婦のやり取りも穏やかでラーメンもおいしく、つい長居したくなります。「お二人の仲のいいところをぜひお写真で」とお願いしたのに「いや~、この後すぐもう取っ組み合いだよ」と、穏やかにかわされてしまいました。奥さんの笑顔も印象的で、また、お二人に会いに行きたくなります。麺くい亭の玉子チャーシューだけでなく、玉子も二種類から選ぶことができます。煮玉子は二個一五〇円、甘めのしっかりした味付け。カラ付玉子は、程よい固ゆで。(たいてい14時頃まで開店)※この記事は平成18年11月に書かれたものです。新宿から中央線で1本、40分強で高尾駅到着。ある、茶・海苔・茶器の専門店。