NamiteteAfricantasteなベーカリーカフェ。025-374-6001営業時間7:00〜19:001月,2月は終日平日時間になります。ブログここまで来るのに何十本試作した事か~この冬はこのショコラシュトーレンの研究に力を費やしました。私も含めスタッフが一回り大きく?重く?いやいや技術的にです(笑)ポイントに置いたのが生地の濃厚さ香りを追求しました。納得した食材を探し、下準備し、チョコ生地にマッチする材料を各種選別しその量を研究し完成させました。生地に使うカカオ粉に拘りました!新潟のロメロトレードさんが扱うコスタリカ産の純粋な高品質なカカオ豆を使ったカカオパウダーが程よい苦みと旨味が溶け込んでます。スライスした時の生地の艶感が出て満足の生地に仕上がりました。香を残すためにも苦労しました・・・大粒のレーズンの下準備を丁寧にしてラム酒に漬けこみしっかり吸収させました。このタイミングが難しい。口に含んだ時に香ります。香ります・・・「飲酒運転にならないかしら?」なんて声が上がる程です。クラシックチョコレートはマイルドなミルクチョコと少し苦みのあるビターチョコの二種類をふんだんに使いしました。シュトーレンの特徴のローマジパンは生地に練りこみ、アーモンドの風味が全体に広がりリッチな生地に仕上がってます。その他の具材は是非食べてみてのお楽しみです。これからもこのショコラシュトーレン、バレンタイン用やホワイトディーように使って頂きたです。賞味期限は製造から2か月ですこれからも進化させるつもりです。お声かけがありました。technology.。