池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、神楽坂でランチです。神楽坂と言えば、かつて花柳界が栄えたこともあり料亭をはじめ高級和食のお店が多数ありますが、一方で“プチパリ”とも言われフレンチの優良店がたくさんあります。そこで今日はジャンルをフレンチに設定し、“掘り出し物”的な良店を探すため、いつもと違う条件でお店を探してみます。”エリアの“フレンチ”総合ランキングを見てみます。<未訪問>いつもは口コミ数で順位を決める“人気順ランキング”ですが、今日は口コミ投稿者の主観的点数で決まる“総合ランキング”を参考にしてみます。見渡してみると、人気順(口コミ数順)ランキングでも出てくる有名店が多く並んでいますが、そうでないお店もちらほら見えます。未訪問店を上から検討し、第1位の“ル・マンジュ・トゥー”が平日ランチがないため、第3位の“カーヴ・ド・コンマ”に行ってみることにします。■“カーヴ・ド・コンマ”は、2012年11月にオープンした、かなり新しいフレンチのお店です。(株)ヴィノラムという、ワインの輸入・販売をしている会社の販売店舗(アロムヴェール)が銀座と神楽坂にあり、その神楽坂店に併設する形で開店したのがこのお店です。この会社のHPにワインを納入している取引先のリストがあるのですが、ミシュラン3ツ星をはじめ超強力なラインナップです。ホテルならマンダリン・オリエンタル、ザ・ペニンシュラ、コンラッド、グランドハイアット、パーク・ハイアット、椿山荘なんだそうです。会社のHPでは、このお店を次のように自己紹介しています。*******************************************2012年11月16日(金)にカーヴ・ド・コンマはオープンしました。フランス料理のクリエーター小峰敏宏氏が総料理長となり、さらに進化したワインを楽しむ空間を演出致します。お料理はフルコースから、お気軽にお召し上がり頂けるアラカルトメニューまで本格的フレンチ料理を良心的な価格でご提供。ワインとお食事を楽しむ空間『カーヴ・ド・コンマ』に是非お越し下さい。幸福感に満たされること必至です。*******************************************なるほど。2014』で、コスパの良いお店の証“ビブグルマン”を獲得しており、次のように紹介されています。*******************************************2012年オープン。吟味した食材、的確な味付け、皿の上に調和のある料理だ。前菜は若鶏のコンフィ、砂肝、鴨のフォワグラを忍ばせた「ペリゴール風サラダ」がおすすめ。「コック・オ・ヴァン」は皮目をパリっと身はしっとりと仕上げ、独自のアレンジが利いている。ワインショップが経営し、店内のセラーで実際に手に取りながらワインを選べるのも楽しい。高額なワインほどリーズナブルだ。奥のゆったりしたテーブルの席はおしゃれなカーヴの雰囲気がある。*******************************************こちらも、簡潔明瞭にお店の特徴がうまく表現されていますね。■お店は、JR飯田橋駅から行くと、西口改札を右に出て橋を下り、外堀通りを渡って早稲田通り(神楽坂)に入り、400m進んで左手に毘沙門天を見た次の左折路を左折、50m進んだ右側にあります。お店に着いたのは、12:00ちょっと前です。店内に入ると、木材を多用したシックで落ち着いたお洒落なつくりで、客間に通じる廊下の右サイドが巨大なワインセラー(ディスプレイ)になっていて、なかなか壮観です。我々は、落ち着いた雰囲気の一番奥ではなく、その手前の客席ゾーンの窓際の席に案内されます。暗めの店内に明るい自然光が入って、なかなかいい場所です。入店時は数組しかお客さんはいなかったのですが、徐々に混み始め、帰る頃には8割の席が埋まります。多くのお客さんは予約をして来ているようですね。■ランチメニューは3種類あって、写真アルバムのようなメニューリストに、写真入り見開き1品で紹介されています。・アロムヴェール風ワインを使ったソースの魚料理のセットメニュー(1,20円);本日のサラダ、お魚料理、飲み物フレンチのお店なのでパスタはパスして、お肉とお魚で迷った結果、お肉料理である“コック・オー・ヴァンのセットメニュー”を注文します。ドリンク(ワイン)を注文しない場合には、ミネラルウォーターが有料で強制なのですが、それがフランス製の輸入物ミネラルウォーターなのにチャージは108円です。■注文してから10分後、まず始めに前菜として、“牛レバームースのカナッペとサラダ”が出て来ます。サラダは、レタスやトレビスなどが入っていて、野菜を使ったビネガードレッシングが掛かっています。新鮮で美味しいですね。́∀`*)ノレバームースは、最初に優しい甘味、続いてしっかりとした旨味が口の中で広がるもので、かなり美味です。色がうっすら赤いところからすると、ムースには赤ワインが使われているようで、さりげない果実味が上品でかつ味わいの広がりにつながっています。これが、やや硬めに焼き上げた薄いバケットの上に乗っているので、しっとりとした口当たりのムースとの食感の違いも良いですね。■サラダが出てから5分後、バケットが出て来ます。写真からだと分からないのですが、ビックリするぐらい激しく湯気が出ていて、聞けば自家製で焼き立てなんだそうです。食べてみると、外側はカリッとしながらもモッチリしていて、内側は超モッチリで柔らかです。焼き立てならではの風味も格別で、かなり美味しいパンです。■それから何故か、待つこと25分((≧◇≦))、ようやくメインが出て来ます。時間的に余裕があったことと前菜とパンの印象が良かったことから、気を取り直します。センスの良い綺麗なお皿に乗ったチキンは白っぽい不思議な色合いで、そこに掛かったソースの深いワインレッドの色あと、立ち昇る香りが鼻腔をくすぐり、期待を高めてくれます。チキンに添えられている野菜は、茹でたマッシュルームと小玉ネギのようです。■それでは、主役の“コック・オー・ヴァン”(骨付きチキン)から食べてみます。́Д`*)━━━イ!!!!!!なにより、赤ワインを使ったソースの味が素晴らしい!ワインの果実味由来の甘味と酸味がブイヨンで深みのある旨味を伴って上品に調和しています。本来、“コック・オー・ヴァン”は“雄鶏の赤ワイン煮込み”なので、鶏肉は直接ワインで煮込まれているはずなのですが、こちらの場合、鶏肉だけをブイヨンか何かで煮込んでいるようで、鶏肉には色が付いていません。その鶏肉は、引き締まったプリプリ感がありながらも、噛むほどに旨味を感じるもので、絶品赤ワインソースを纏って旨味に広がりが与えられています。これがまた、骨付き鶏肉なので、骨の周りや軟骨など、味わいや食感が違う部分も同時に楽しめるんですよね~♪マッシュルームや小玉ネギも、ソースのおかげで上品な味わいに変わります。■食後は、いつものとおりアイスコーヒーです。言えば、コーヒーを飲み終わってお代を支払い店を出ると、サービスの店員さんだけでなく、シェフの方までもが見送りに出てきて、ご挨拶と深くお辞儀をしてくれます。́∀`*)ノ■総括としては、お店の売りでもあるワインを巧みに使った上質なフレンチを、かなりリーズナブルにいただけるお店です。今日いただいたメイン一皿だけでも、シェフの技術の高さと素材の良さ、お店のオリジナリティを感じるには十分なものです。ワインが効果的に使われているところが印象的で、自分もお店の術中にすっかりハマってしまいました。メインだけでなく、前菜やパン、飲み物に至るまで寸分の抜かりもなく、綺麗で落ち着いた上質な店内、行き届いた店員さんのサービスと総合的に考えると、今日のランチはコスパはとにかく抜群です。どんな料理ジャンルでも、高級店のランチは、メインのディナーにお客さんを誘導するための“お試し”、すなわち広告宣伝的な要素が多分にあるわけですが、これだけのランチであれば、非常にうまく機能していると思います。自分も、すっかり満足して気に入ってしまい、次回はもちろんワイン込みでディナーに来てみたいと思います。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。