スパイス使いが香港で食べるものほど、くっきり強くはないが、焼きたて感があって皮はパリッと、肉はジューシー。ミルキーだけれど、生姜と黒胡椒(粒)がピリッと効いていて、味に薄っぺらさがない。モツもきちんと処理されているから臭みがないし、馬蹄のシャリシャリとした食感がリズムをつけてくれる。懐が深く、飲むほどにお替わりを欲する味わいです。XO醬炒黄瓜象拔蚌キュウリとミル貝のXO醬炒め。素材の持ち味が生かされ、しっくりとはまる美味さ。かいスパイシーパウダーは、唐辛子のパンチがガツンと効き、辛いもの好きにはたまらない味わい。間違いなく白飯を誘う。煎醸三寶(蓮藕、茄子、青椒)各素材に挽肉を詰め、やはり白飯と好相性の濃い目のタレで提供。肩の凝らない美味しさでボリュームもアップだ。白飯の恋人、上記2品のあとは、いよいよメインの登場。め厨房で下準備されているよう、点火して温める感じかな。日式烏冬は〆に投入します。野菜は、最後に入れるようアドバイスあり(汗)。皮付きの山羊肉は湯葉やシイタケなどと共に煮込まれています。自身にとって、山羊鍋ははじめての食体験。茶色見がかったスープはスパイスが効き濃厚で、クミンのようなエスニックな芳香が感じられたので、知らずに食べていたら羊肉で納得しそうだ(主観です)。山羊鍋には腐乳をつけていただく。クセがあるのかと思ったら、さらっとしてマイルド。ん!皮のゼラチン部分が美味い。ここにもシャリシャリの馬蹄が活躍していましたよ。スープが絡んだ野菜も美味いのです。参加者のお兄さんが面倒みてくれています。オラも参加させてもらってんだ。山羊鍋、身体温まるで。当初の予定にはなかったメニューとのこと。豚肉はスライスしたタイプ。相棒は里芋、ホクホクとして黒酢にも合うわ。さあ、野菜を平らげたところで〆のお時間。烏冬(うどん)もコクのあるスープを吸い込み、やわやわでほっとする美味さ。飽きのこない味で、親しみやすいから胃袋にどんどん入っちゃうよ。煎堆芝麻球デザート前のデザート。焼き上がりに時間を要していました。真打登場!タピオカ入り焼きカスタードプリン。柔らかすぎのように思うのですが、味はいいですよ。冬に相応しい献立で、今回も骨太な宴会料理を楽しめました。御徒町(2019.11.15)。