イカめしの駅弁で有名な森出身とのこと。カウンターで板前さんと話しながら、あれこれ迷いながら注文するのは楽しい。カウンターで食べない寿司なんて考えられないよ。写真も含めて10巻くらい握ってもらう。最期の締めはヒモキュウで。ここの寿司はシャリを少なく握ってくれるから何個でも食べられる。20時半頃入店し、22時の閉店ギリギリまで握ってもらったけれど、もっともっといろいろな種類を食べたかった。今このブログを書いていたら小腹が空いてしまったよ。この寿司屋だけ目指して函館に行ってもいいくらい。親兄弟に食べさせたいなぁ。▼この記事がおもしろかった方はクリックしてね。Tweet年始に函館と札幌に行って来ました。函館出身の友達も一緒だったので、朝・昼・夜ときっちり食べるところを計画。寝坊して抜きがちな旅の朝もしっかりと早起きして3食しっかり食べてきました。言うわけで今すぐ函館に行きたくなる!飛びつきの名店をご紹介します。飛行機を降りて空港の自動ドアを開けると、東京と同じと行かないまでも冷える空気が気持ちよく日向はぽかぽかと暖かい冬の函館。五稜郭タワーから見える五稜郭と函館の町は私たちの旅の第一歩を大いに盛り上げてくれました。暖かいとは言っても池の水は氷、道端には雪。それだけで東京とは違う風景に興奮気味!土方の最期の思いを分かち合おう・・・なんて言うセンチな気持ちにはなかなかなれませんでした。今日のランチは函館出身の友達のお姉様と彼がやっているイタリアン「エノテカ・ラ・リコルマ」。北海道に来ると、寿司やジンギスカン、ラーメンに走り勝ちでイタリアンにまで手が回らないから、こうして北海道のおいしい食材を使ったイタリアンなんて夢のよう。お店は五稜郭から歩いて5分程度の静かな通りにある緑の壁のキュートなお店でした。前菜「厚岸の天然ホタテとホッキ貝サラダ仕立てカラスミ添え」。厚岸と言えば牡蠣が有名だけれど、牡蠣がおいしければそりゃぁホタテもおいしいはずだよね。新鮮で身の引き締まったホタテとホッキ貝と上質のオリーブオイル。カラスミの塩辛さがちょうどいい。パスタは「函館穴間産エゾ鮑のクリームパスタ」。大きめの角切りにした鮑が柔らかいながらも歯ごたえを残し、味わい豊か。鮑ってこんなにおいしいんだっけ?と感動。メインの「襟裳短角牛頬肉のステーキ」の写真を撮り忘れました(泣)。撮り忘れたのを帰宅して写真をチェックするまで気が付かないほど。おいしいものを目の前にしちゃうと写真なんてそっちのけになっちゃうんですよね。崩れる頬肉と濃厚なデミグラスソースが美味。シェフはイタリアのピサで修行されたとのこと。ピサと言えばトスカーナですからお肉料理は得意なのかもしれないです。前菜と共に出される自家製の焼きたてパンに、お皿に残ったソースをつけたらおいしかっただろうな。東京にはレベルの高いイタリアンがひしめいていて、どの店も食材のルートに気を遣っていたり、それを売りにしている。その点、この店は北海道の肉も魚も新鮮で上質なものが手にはいるからうらやましいよね。いう店がもっともっと元気になって、地元のおいしいものを安価で気軽に食べれたらいいなって思います。がんばれ函館!▼この記事がおもしろかった方はクリックしてね。Tweet2006年最後の買い出しに築地へ。今年のお目当ては、昆布締めにするための白身の魚と伊達巻き、あとは目についたおいしそうなもの!白身の魚は真鱈をと思っていたのに、年末にしけたためどの場内の店にもなく、鯛やヒラメはいいものを求めれば1万円を超えそう。そんな時に場内のまぐろ店で「ヒゲダラ」を薦められ、そのおじさんが個人的に別の店で購入していたものを1匹譲っていただきました。2.1キロで5000円ちょっと、お正月価格だと言うことをさっ引いても高級魚。築地では「ヒゲダラ」と言われているけれど、本当の名前は「ヨロイイタチウオ」と言うらしいです。このグロテスクな見た目。鱈という魚を触ったことがある方はご存じだと思うのですが、ぶにょぶにょしてぬるぬるなんです。こんな見た目だけれど、味は驚くほどに繊細でした。築地での購入品はこのヒゲダラに加えキロ12,000円!のボタンエビ。どの店も冷凍だったところ、数少ない北海道産の生だったところが気に入って5つ購入。ラグビー部の伊達巻き、それに「吹田」で昆布締め用の昆布。伊達巻きと昆布はいつもおきまりの店で。ヒゲダラは三枚におろして刺身サイズに切り、塩をして昆布に挟み一日おきます。するとまか不思議、昆布が水分を吸い、さらにうま味をヒゲダラに移し、繊細で奥深い味わいに。真鱈の昆布締めより魚の味が深く、まるで鯛のよう。すかしてみるとこんなにきれい。細胞のひとつひとつがよく見えます。Webで調べたところヒゲダラは刺身だとまずいのに、昆布締めにするとびっくりするほどうまくなるとのこと。築地で働く人たちにおいしい食べ物を教えてもらえました。▼この記事がおもしろかった方はクリックしてね。【台湾の旅その7】朝食は2回食べる。Postsおいしいよ、五反田「おにやんま」のうどん30連発...【バスクへの旅その6】バスクでのお買い物〜リネンや...【バスクへの旅その1】日本からバスクに乗り込んだよ...西荻窪「食べごとやのらぼう」の野菜中心のおもてなし...【TKG】黄身をいろいろな調味料に漬けてみる。ThemeZilla。