福岡県に本拠地のうどんチェーンを啜り歩くつもりで思い立った「福岡うどんチェーンを啜る」。福岡県内で営業するうどんチェーンに拡大解釈しちゃいなよっ!との麺神からのお告げアリ。アイアイサー、分かりましたぁーと、久方ぶりに鳴門うどんの筑紫野店へ。大分県大分市と別府市を中心に14店舗を展開する、鳴門うどん。名物はうどん大盛りサービス。うどんの量をダブル(600g)、トリプル(900g)と増量しても、シングル(300g)と同じ価格で提供。ひとつの名物がうどんとドンブリのセット商品。単品で食べても十二分に腹一杯になるドンブリに、しっかり具だくさんのうどんをセットして、価格は普通のうどん屋のドンブリ単品価格。セットのうどんはダブル、トリプルと増量OK。ステーキ丼や肉うどんをたのむと、肉の増量もサービスという、エラク太っ腹。ゴボ天うどんとカツ丼のセット。タライのような大振りの器にナミナミと注がれたゴボ天うどんに...コレまたドデカい豚カツがデンとのったカツ丼がセットで、価格は630円!削り節の華ある風味と椎茸らしき野太い旨みが両極美味な明解スメ。今日のうどんは先々日の資さんうどん橋本店に酷似した、コシ&ヒキの余韻皆無の我が苦手タイプで残念無念。カツ丼はフツーに旨くてシアワセ・モード。我がロートルな胃には、コノうどんとカツ丼を全て食べきる元気はナシ。昼間っから米粒食べるなんて、根っから麺馬鹿な我にとっては正に暴挙。食べられるだけ頑張ってはみたものの、うどんの半分を残してしまうテイタラク。優良コスパに、ただひたすらに敬意を払いつつ、スゴスゴ退散するポンコツ麺喰いオヤヂ一匹......。●メニュー:温うどん14種、冷うどん4種、ドンブリ6種、ご飯類3種。10:30~22:00、無休。津田屋官兵衛のもと、独自のうどん生地製法を伝授され独立した19店舗が、それぞれに創意工夫をこらしたオリジナルメニューを提供。会派きっての最若年店主が営むうどん王子も、その一軒。680円」と、コレまた楽しいネーミングの新メニューの張り紙が2枚。とことんサービス精神溢れる営業努力に度肝を抜かれマクリ!濃い味のつけ汁をうどんにかけて食べる「ぶっかけ」という食べ方自体が苦手な私。迷うことなく亀の背中うどんをたのむ。出てきたうどんがコレ。それでは、クエッション!(←世界ふしぎ発見の草野仁調で)このうどんのどこが「亀の背中」なのでしょうか?野々村「えぇ~、この問題難し過ぎるよぉ...。野「まぁまぁ、板東さん。確かにかなり難しいクエッションですよねぇ。柳「いいえ、解りましたよ私は。ヒントはメニュー書きの張り紙の柄よねっ!」では、うどんミステリーハンターの「への」が正解をお答えしマス。「亀の背中」の正体は......、コレ!豚の角煮デス!!一見普通の角煮ですよねぇ。何処が「亀の背中」かと言いますと、「亀の背中」=「亀の甲羅」→「コウラ」→「コーラ」。この豚のバラ肉はコカコーラで煮付けてあるのデス!恐ろしくトンチの効いた駄洒落メニューに「コラ!」と怒っちゃイケマセン、コレがチャンと旨いのデス!!むっちりとした噛み心地とともに広がる煮豚の醤油風味の奥に、ほんの微かに感じるコーラの風味が味わいに奥行きを演出。試しにと煮汁ごとドンブリに入れてスメを啜れば、カエシのきいた蕎麦つゆチックなキリッとしまりのある味わいの奥にコカコーラ的なオリエンタルな風味が僅かに香る、オモシロ美味。豊前裏打会ならではのモチモチ食感を踏襲しつつ、よりアグレッシブに食感をアレンジ。店主の若さよろしく、クニッと抗い、ニチッとひき、サクッと解ける勢いのある食感が爽快美味。野々村「ひぇ~、コレまた難し過ぎるクエッションだよぉ...。私はスーパー仁君でイクわよっ。野々村「え?え??ボク全く解からな~い......。野「おおっと、板東さん!ヒントはそこまで。会則は『麺に熱い想いを吹き込んだ一品を提供すること。『いつも新しい個性を発信し続ける情熱を持ち続けること。11:00~16:00、水曜休み。今日はとほほの休日出勤。午前11時には出社せねばならない。出社前にブランチ麺、資さんうどんの橋本店へ。北九州のうどんチェーン、資さんうどん。24店舗出店していたが、今年の3月に粕屋町、4月に志免町と、福岡市近郊に相次いで出店。今月7日、遂にここ西区橋本に福岡市内一号店をオープン。午前10時前だというのに、広めの店内は8割方客で埋まっている。家族連れに若いカップル、早朝野球帰りにお父さん達と、広い客層。オープンして一週間、開店景気もあるだろうが、いやはや大した人気ぶりである。メニューは福岡市近郊2店と同じで、一部の店舗のみ販売の焼きうどんも、しっかりラインナップ。かけうどんが具のバリエーションで20種に、鍋焼き7種、ぶっかけ3種、冷やし7種に、焼きうどんと豊富なメニュー。以前から惹かれまくっている冬季限定メニュー「くじら鍋うどん」か?いや、ブランチ麺にはチト重たい気かなぁ......。うん、やっぱ優し系のきつねうどんにするかな。頼んで5分も待っただろうか、早々にきつねうどんが運ばれてくる。炊かれた大振りのきつねが2枚に、「この紋所が目に入らぬかぁ~」な資の字入りのカマボコも2枚のって380円は格安感あり。スメと一口啜れば、きゅいんと広がる削り節らしき華ある風味と、一足遅れて顔を出す昆布だしらしき素朴な旨味。アッツ熱の口当たりとしっかりととられたダシの旨み&気持ち塩気強めの調味で、明解に旨さを主張する優良大衆美味にほっこり。した口当たりと、噛み込むほどに滲み出る甘き煮汁と、揚げの風味が、これまたほっこり。せん、今日のうどんはイタダケナイ。噛み込んだ瞬間は、むにっと強めに抗うのだが、すぐさまぶつんと切れ、さらっと解けてしまい、ナンとも味気ない。コシやヒキの余韻が皆無のこの味わいは我が最も苦手なタイプ。粕屋町門松店のうどんも志免町店のうどんもドエラク旨かった。事は、今日のうどんはたまさかか?開店してわずか一週間、オペレーションがまだまだ安定していなかったのか?ただ、ある人より「資さんうどんは最近うどんの製法を変えたらしい」との噂も聞いた。こりゃオペレーションが落ち着くであろう数ヶ月後に再訪せねば。●メニュー:うどんだけで約40種。細うどんの「細めん」や蕎麦もあり。加えて、おにぎりご飯類十数種にカレーやドンブリが9種に朝定食もあり。