更新Tweet植物に広く分布し、果実や蜂蜜などに多く含まれる糖。CAS番号57-48-7。甘味は砂糖と同等〜1.7倍程度であり、爽やかな甘味であるとされている(何をもって爽やかなのかは謎)。そのため、同じ甘さを得るのに使用する量が少なくて済み、その分カロリーを抑えられる。代謝はインシュリンに依存せず、糖尿病患者の血糖値を上昇させないという利点があり、しかも砂糖より安い、などの理由で多く使われている。葡萄糖(グルコース)と共に蔗糖(砂糖)の原料となる。参加の案内ダウンロード↑本の。