香箱は「こうばこ」と読み、ズワイガニのメスの通称です。オスと比べれば小柄に見えますが、ぎっしりつまった味の濃い肉と、内子・外子と呼ばれる卵は食べごたえ十分。味をよく知る地元っ子には、香箱ファンも多いのです。香箱ガニは産卵のため漁期が一月初旬までと短く、冷凍モノも出回りません。冬グルメの女王・香箱ガニは、今すぐゲットですよ!その香箱ガニに、新しいブランドが誕生しました。その名も『かないわ香箱』。鍋喜醤油のふるさと・金沢市金石(かないわ)の沖合いで獲れた特別な香箱ガニです。金石産の香箱はむかしから一級品とされ、加賀百万石の台所・近江町市場でも、とりわけ珍重されてきました。カニ漁としてはもっとも浅い水深250mの漁場は、海底が泥砂で豊富なプランクトンに恵まれています。岩礁で育った他地域のカニに比べ、体が大きく甘みの強いしっとりとした味わいが特徴です。その名のごとく香り高い『かないわ香箱』ですから、大きいものは茹で汁の塩味だけで、そのままガブリとお召し上がりいただくのが一番。一味ほしいときには、かに酢または、鍋喜の『漁師の醤油』を酢に合わせてお試し下さい。うまみのしずく一滴で、カニの甘みがグッと引き立ちます。小さめのカニは椀物にどうぞ。心までほっこり温まりますよ。