調味料のこと空間フェアトレードBLOGACCESSLINKABOUTスローなカフェは、様々な要素を含ませています。食を通じて、感じてもらいたいことを発信できたらと思っています。関するものを中心にセレクト。ご自由に読んでいただけます。使われる野菜は「なずな農園」から届きます。素材の旨味を生かすことを第一に、化学的なものは一切使用せず、玄米と野菜中心のオーガニック料理をご提供しています。動物性食品は、「いりこ」「ちりめん」「うるめ削り」「小エビ」など、近海のまるごと食べられる小魚を少しだけ使います。いう自然の力を借りて出来上がった天然調味料のみを使います。糀は食品本来の旨味を引き出す、日本の伝統食。腸内を活性化し体内循環を促進してくれます。野菜も『全てをまるごと』使います。ひとつの素材をまるごといただくことで、素材の持つ栄養バランスを保ち、いのちをまるごといただくことでパワーがでます。(よのうずはざこ)でつくられた「なずなの塩」を使っています。自然海塩には70種類以上のミネラルが含まれていると云われてます。食は、いのちを育むこと。日々の小さな一つ一つを繋げていくと、生きて行くために必要なものが見えてきます。シンプルな、おいしい食事こそ、日々のくらしを豊かにして、元気を与えてくれます。茶蔵では、体の喜ぶ食事は、いのちの喜ぶ食事と考え、おいしくて体が喜ぶ食事をご提供しています。「スローカフェ・茶蔵」のあるエリアは、かつて港町だったことから、船頭町と名付けられました。大日寺門前通りは、通称「京町通り」と呼ばれる通り。料亭の立ち並ぶ通りとして栄えたエリアです。茶蔵は築85年を越える木造三階建ての、宝来家旅館に併設されたカフェ。戦前は料亭と、ダンスホール、そしてカフェを営業していました。現在、カフェで使用するテーブル、御膳、器などは当時のものを使用しています。船頭マチイチに足を運んで頂き、ありがとうございます。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。