宮崎牛ツイート年末年始の贈り物として最適な宮崎牛ですが、せっかくのよいお肉は美味しく食べたいですよね。今回は、宮崎牛の美味しさを余すことなく食べられる「すき焼き」の作り方についてまとめました。関東風と関西風?2種類のすき焼きすき焼きには、関東風と関西風の2種類があります。関東風のすき焼きは、「牛鍋」とも呼ばれ、現在多くの人に「すき焼き」として認知されているのは、この関東風すき焼きです。関東風すき焼きは、醤油と砂糖をベースにして作った「割り下」で肉と野菜を煮込んで食べます。関西風は、割り下がなく鍋で肉と醤油、砂糖を一緒に焼き付け、そこに野菜を入れてから食べるというもの。「煮る」が基本の関東風と、「焼く」が基本の関西風。同じすき焼きでも、作り方が違うだけで味わいも大きく異なります。宮崎牛のすき焼きは関西風で決まり!関西風のすき焼きは、お肉の脂身が美味しさのカギとなります。脂身の美味しさに定評のある、宮崎牛を食べるなら、関西風すき焼きがオススメです。前述したように、関西風のすき焼きは、肉を醤油と砂糖と共に焼き付けるところから始まります。焼き付ける際には、牛脂を使って脂を引き、お肉をしっかり焼き付けてから野菜を入れるので、野菜を入れる頃には、旨味たっぷりの脂身が溶け出して、コクとまろやかなダシ汁でいっぱい。甘めの味付けと相まって、コクのある上品な仕上がりに。お肉はしっかり焼き付けてあるので、お肉を口に含むと、香ばしいお肉の味が口いっぱいに広がります。関西風すき焼きには、馴染みのない方が多いでしょう。美味しい関西風すき焼きの作り方をご紹介します。1.牛脂を引く火にかけた鍋に牛脂を引きましょう。ポイントは、サラダ油などではなく、牛脂を使う点。牛脂から出る脂は、すき焼きの旨味をグッと引き立てます。2.お肉を焼き付ける鍋にお肉を広げて並べ焼き付けます。片面が焼けたらひっくり返し、肉に火が通りきる前に砂糖と醤油を加えるのがポイント。醤油と砂糖の分量は基本的には1対1です。味見をして、好みに合わせて醤油を足したり、砂糖を減らしたりしましょう。3.お肉以外の具を加えるお肉が馴染んできたら、お肉以外の具を入れていきます。ここでのポイントは、具の種類と入れる順番。野菜はネギや人参、豆腐など定番の具はもちろんのこと、白菜など、水分を多く含む野菜を必ず入れ、入れる順番は必ず最初にしましょう。白菜などから出る水分と肉の味付けで、鍋の中で割り下を作ります。4.溶き卵で美味しくいただく後は、煮えた所からどんどん具を取り出し、溶き卵をくぐらせ美味しくいただきましょう。鍋の中が煮詰まってしまったり、味が濃くなりすぎた時には、だし汁やみりんなどを加えて、味付けを調整しましょう。5.〆は雑炊で〆は鍋に残った汁に、ご飯を入れて雑炊にしましょう。卵で綴じると、優しい味わいになります。汁に溶けた牛肉の脂の旨味がご飯に絡んで、何杯でも食べられる絶品の〆です。美味しいすき焼きは宮崎牛で脂身の美味しさを余さず味わえる関西風すき焼き。いつもより良いお肉を、いつもと違う作り方で振る舞えば、家族や仲間に喜ばれること請け合いです。宮崎に根付き、親しまれているミヤチクでは、すき焼き用の美味しい宮崎牛を販売いたしております。家庭用、贈答用にピッタリなギフトセットも取り扱っております。日本一に輝いた宮崎牛。前回は顔なしでしたが、私はこちらです。...記事を読む宮崎牛の定義とは?宮崎牛を名乗るために必要な2つの厳しい条件こんにちは!ミヤチクブログ担当の阿萬です。前回は、お肉の美味しさを保つ保存方法(冷蔵・冷凍)、解凍の方法についてまとめました...記事を読む宮崎牛の値段はどのくらいが相場なのか?厳選された最高ランクの肉質で、ご家庭用にも贈り物にも最適な宮崎牛。値段は?いくらくらいするの?ここでは宮崎牛の部位や等級別に、値段の相場...記事を読む牛肉の部位を知って宮崎牛を美味しく食べよう私たちの食生活に欠かせない牛肉。美味しく食べるポイントは、牛肉の部位の特徴に合った調理方法をすることです。食べているのに意外と知らな...記事を読む宮崎牛のランチはみやちくで宮崎に訪れたなら「宮崎牛」をぜひご堪能ください。宮崎牛は、和牛のオリンピックとも称される和牛の品評会で、2連覇を達成した日本一の和牛です。黒毛和牛は、和牛の一種としてよく知られていますが、黒毛和牛とはどのようなお肉なのかについては、あまり知られていません。今回は黒毛和牛について...記事を読む寒い冬にぴったりの宮崎牛のしゃぶしゃぶ素材そのものの味を楽しむことができるしゃぶしゃぶは、香り豊かな宮崎牛を味わうのにぴったり。