生ハム田嶋ハム工房の生ハムは豚肉と塩のみで作る、イタリアのパルマハムと同じ長期熟成タイプ。それを九州の常温で長期熟成させて作る生ハムです。材料は佐賀県・長崎県産の豚と長崎県のいそしおのみ。今流通している長期熟成生ハムはほとんどが輸入品。九州産の豚と素材にこだわってていねいに手作りしたものを安心して食べてもらいたい。美味しい熟成生ハムを自分の手で作り、生ハムの美味しさをみんなに伝えたい。そんな思いのもと、生ハム作りに挑戦しています。