大根の葉とわかめの炒め物こんぶだし大根のシャキシャキした食感がおいしい炒め物。※エネルギー・塩分量は1人分の値です。ふえるわかめちゃんは予め水戻ししておく。大根は拍子木切り、人参は細切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。大根の葉は約3cmの長さに切る。フライパンにごま油を熱し、輪切り唐辛子を軽く炒める。大根・にんじんを入れ、大根が透き通ってきたら、大根の葉・エリンギを入れる。大根・人参に火が通ったらわかめを入れ、素材力こんぶだし・醤油・酒・みりん・塩で調味し、器に盛ったら出来上がり。調理のポイント・コツ食材・栄養のポイント炒め物にかつおだしを使用すると薄味でコクのあるおいしい仕上がりにできます。わかめを入れてからは、さっと調理するのがポイントです。わかめの粘質物質は、アルギン酸やフコイダンなどの多糖類によるものです。アルギン酸には、便秘を防ぐ効果や血圧上昇の抑制効果などが期待されています。アルギン酸は、長時間加熱すると崩れて、成分が溶出することもあります。わかめの緑色は長時間の加熱や酸による影響を受けますので注意しましょう。卵キーワードキーワードなしで、「カテゴリ」や「商品名」のみを選択しても、レシピを検索できます。