安全で美味しいお米と野菜を作り、自然と共存していく生き方と昔から行われている食文化に挑戦してがんばる主婦のウキウキ日記。週一回の練習を楽しんでいます。来年、大きくなってね~らっきょが苦手な人も多いと思いますが、娘も私もらっきょ好きですらっきょ漬けにするには、根と芽を取り、さらに薄皮も取らなくちゃいけません計ったら700グラムありましたらっきょの重量と水の重量の約10%の粗塩をらっきょにまぶします鷹の爪を2本入れ、冷蔵庫で1~2週間塩漬けしてから甘酢に漬けます塩漬け中は、ガスが出るので1日1回蓋を開けて塩水がまんべんなくいきわたるようにします。|プロフィールAuthor:さとこころ石川県里山在住。長い間お休みさせて頂きました。