ブランド化は各地で盛んに行われているようです。広島の「地御前(じごぜん)かき」。当時、目減りが常識だったが、「地御前は絶対に規格数量より多く入っている・・・」と言う事が評判になり、重宝されたとか。川が流れ込む河口近くで養殖します。水温も高く、ミネラルも豊富で牡蠣の育ちもよく、効率的だからです。反面、水質の汚染などの影響を大きく受けます。なわは、より安全性を重視し、沖合いで養殖します。(江田島から更に船で20分の沖)沖合いは水温が低く、塩分濃度も高い為、成長も遅いですが、じっくりと旨みをためこみ、身の締まった美味しい牡蠣に育つとか・・・。厚岸の牡蠣ラーメンまた、北海道厚岸(あっけし)の牡蠣も有名です。「厚岸(あっけし)」とはアイヌ語で「牡蠣のたくさん獲れる地」という意味。昔は天然の「まがき」がたくさん生息していたようです。生き物は産卵によってパワーを使います。産卵の回数を重ねれば、身自体が細り、美味しくなくなる。これは人間も同じではないでしょうか?(たくさん出産しても綺麗なご婦人もいらいしゃいますが・・・・・。牡蠣は水温10°Cを基準に積算600°Cで産卵します。水温が20°Cだと、600°C÷(20°C-10°C)=6060日で産卵し、年間6回産卵する計算になります。水温が15°Cだと600°C÷(15°C-10°C)=120120日で一回産卵し、年間3回産卵する。北海道は水温が低い為、年一回しか産卵しません。身がぷっくり太って美味しい。納得でしょ!ちなみに、広島で年3~4回、三陸で2~3回産卵する様です。この厚岸の牡蠣の中でも品種改良し、産卵しない牡蠣を「カキエモン」と言うブランドで売り出しています。牡蠣は和洋中・・・、どんな料理をしても美味い。あげればきりがありません。味噌仕立ての「どて鍋」は牡蠣鍋の代表選手。最後の締めは「雑炊」で・・・・・。変わり鍋で美味しいのは、「牡蠣のキムチ鍋」。こちらの仕上げは「ぶっかけご飯」。最後は「牡蠣の粕鍋」。産地の、のん兵衛は「牡蠣の酒しゃぶ」。土鍋に酒を煮立て、むき身をしゅぶしゃぶと洗ってポン酢で・・。間違いなく日本酒です。しては珍しく炭水化物が多い。牡蠣の炭水化物はそのほとんどがエネルギーに変りやすいグリコーゲン。疲労回復に効果があり、肝臓にも良い。ミネラル類では亜鉛と銅を非常に多く含んでいる。亜鉛は新しい細胞を作るにあたり、欠かせないミネラル。成長期の子供には是非、食べさせたい商材です。その他、ナトリウム、マグネシューム、カルシュームも豊富。ビタミン類では、脂肪の働きを助けるビタミンB2、赤血球の生成を促進し貧血を予防するB12も多く含んでいる。胎児の発育に欠かせない葉酸も多い。凛マグロ君と仲良しブログゆっくりのほほんと。さかな屋の独り言...。窓際さんのブログ・かわいい猫が・・・StudioKAIすごい写真がいっぱい・・・必見!ashブログashさんのブログ今日も一日、どーかご無事で斉藤さんのブログ海辺のねこ女性ですが魚関係の仕事?をしてるmariさん我儘親父のアウトドアライフ大人ニナッテ忘レテイタ外デ遊ブ楽シサ。店長さんのブログわったしはドキンちゃんmiyayaさんのブログ巴里だより、セーヌ川を渡る。Facebook公式Twitter。