店主ブログによると、麺家もち月@博多駅南でパブリックビュー開催。こりゃきっとかけ蕎麦もイケルはずっ!と啜ったかき揚げ蕎麦は、カリッと揚げたてのかき揚げと、茹で立て蕎麦のホクホクとしたコシと風味がなかなかに上出来。スメが、ダシもカエシも弱くて、チト残念。カレーもりそばのツユはあれだけ旨かったのだ。事は、かけツユは弱いが、つけツユはイケるのかも?!と、もりそばを連食。コレまた茹で立て蕎麦の麺腺長めの啜り心地、噛んだときのコリッと感、噛み込んだときの素朴な風味は文句なし。辛めのツユがあまりに素っ気なさ過ぎて、コレまた残念。かけ&もりとも、コスパを考えると十二分に満足なのだが、なにせカレーもりそばがあまりにも旨すぎて、期待が大きたかなぁ。因みに他の客は全員、牛丼とのセットをたのんでました。牛丼の吉野家にワザワザ蕎麦だけ食べに来ること自体、間違いだらけの麺啜り、だよねぇ。吉野家:かき揚げ蕎麦480円、もりそば380円。木192-1イオンモール福岡ルクル2階フードコート内。10:00~22:00、年中無休。炉兵衛跡に開店するとか。とアチコチ移動の合間を縫って、サクッと昼麺。しょうゆうどん」を啜るのさっ!午後1時過ぎだというのに結構な客の入り。空いていたカウンター席に滑り込み、オーダーする。「うどんは冷たいの、温かいの、どちらにしましょう?」と若き店主。オススメを伺うと、温の方がチャーシューの旨みが映えるとか。迷わず、温をチョイス。讃岐うどん大木戸と"大根が鎮座する豚骨ラーメン"が名物の土竜が俺を呼んでいるのコラボ企画メニュー、チャーシューしょうゆうどん。大木戸のしょうゆうどんに土竜が俺を呼んでいるのチャーシューをのせ、ごま油と擂り胡麻とカイワレが添えてある。卓上の醤油と別皿で供された豆板醤で好みに調味して食べるのだとか。そのまま食べてみるかと、グチャグチャとよく掻き混ぜ、うどんと一片のチャーシューを摘みズズッと啜れば、ふわっと鼻へ抜けるごま油の香ばしい香り。こりゃ乙だねぇと噛み込めば、温うどんのプニプニとしたコシとチャーシューのキシキシした食感のコラボ。この食べ方は冷より温うどんの方が絶対正解。温うどんの熱で十二分に引き出されたチャーシューの旨みが、温うどんの甘みを際立たせる。持ちつ持たれつな相乗効果味わいも、正にコラボ。両者の仲を取り持つごま油&擂り胡麻の甘みとカイワレの辛味。この食べ方に醤油はかけない方が絶対正解。チャーシューにかなり塩気がきいているので、醤油をかけなくても十二分に美味しく食べられる。醤油をかけると折角のチャーシューの旨みが削がれてしまう気がする。シンプル・イズ・ベスト。互いの味わいが互いを高める滋味を楽しみ、7割方食べ進んだところで、試しに少量の豆板醤を添えてみる。おやおや不思議、あら不思議!チャーシューの肉の旨みと胡麻の風味に豆板醤の少しクセあるピリッと辛味が加わったことで、あたかも盛岡ご当地麺であるじゃじゃめんのようなな味わいに。滋味から派手味への変化も一興。コレで〆にじゃじゃめんのチータンタンのように温かいスメのサービスがあったりすると、そりゃもう最高かもっ!若き店主も「賛否両論なんですよね、このうどん」と仰っていたが、確かにあまりにもシンプルなこの食べ方は一般ウケはしづらいかも。好きモンにはガッツリはまる、シンプル・イズ・ベスト美味。うん、こりゃナニがナンでも土竜が俺を呼んでいるで提供されているコラボ麺、「釜トンうどん」も啜りたひっ。11:00~15:00、日曜休み。iT!ぬきうどん大木戸の舞鶴支店店長が毎月発行されている「大木戸通信」の最新号がネットにアップロードされています。Twitterで事前告知されていた土竜が俺を呼んでいる@大名とのコラボ麺の誕生秘話やお得なクーポン券も付いてます。ワシムニムニ!連日の筑紫野市での仕事を終え、さぁさ昼麺。今日もN牟田さんと同行。昨日のらーめん大が気に入ってくれたN牟田に是非食べて欲しいと、島系本店へ。N牟田さんはラーメン×極太麺×ニンニク。私は、ラーメン小+野菜大盛り。おやおや、随分と野菜の盛りがいいぞぉ!しかも、盛った野菜にチョロッと醤油ダレをかけてくれているので、野菜だけでもしっかり旨しっ。そんなウレシイ心遣いが、味わいのソコカシコに見え隠れ。ビチビチ踊りつつ口に治まり、ワシワシと抗いムニムニと解ける極太扁平縮れ麺の茹で具合も絶妙だし、分厚いチャーシューのホロホロ煮込み加減も文句なし。醤油ダレの香ばしさや背脂の甘みの奥にキチンと顔を出すダシの旨味。「いやぁ、旨いっすぅ。昨日のらーめん大も旨かったけど、島系の方が好みっすぅ。いやはや、そりゃヨカッタ、ヨカッタと店を出ると、来月オープン予定の春吉店の求人看板。11:00~16:00&18:00~21:00、無休(都合により臨時休業の場合あり)。佐賀県武雄の味納喜知の支店が佐賀県伊万里市に開店する模様。----------味納喜知の伊万里は二号店で武雄店も引き続き営業とのこと。伊万里店は今週金曜・18日に開店らしい(水曜定休、11:00~22:00)。土竜が俺を呼んでいる@大名で本日より、讃岐うどん大木戸@舞鶴のうどん麺を使った創作麺「釜トンうどん」を提供開始。----------今日から『釜トンうどん』期間限定で、1日限定5食始めます!!!とんこつ風味の釜玉チックなうどん。付き合ってくれたN牟田さんにお礼をすべく、夕麺をおごる。感謝の気持ちをガッツリと食べてイタダキタイ!と、らーめん大へ。N牟田さんはラーメン×野菜大盛り×ニンニク入り。私は福岡限定ラーメンをチョイス。久しぶりに食べる福岡限定ラーメンは、啜った瞬間にふわりと鼻へ抜ける香ばしく焦げたようなスモーキー風味のスープが、ナンとも博多ラーメン・チックに変身しているではないか!プラス、しっかりと温められたキクラゲの海藻風味と大きめのシナチクの風味が加わって、あははんっ、やっぱ旨いわぁ。うんうん、わたしゃ好き好き、らーめん大!一風堂力の源通信のラーメン東へ西へによると、関東を中心にらーめん大を17店舗展開する店主、清水照久さんは、和食の店で8年間修行した後、イタリア料理店で5年間修行。31歳の時、和食テイストを取り込んだイタリア料理店を開業。そんなある日、ラーメン二郎吉祥寺店で食べた一、濃厚味&てんこ盛りラーメンに衝撃を受け、自ら営むイタリア料理店が立ち退きで閉店せざる終えなくなった35歳の時、ラーメン二郎チックなラーメン店の開業を決意。一度だけ覗かせてもらった厨房での調理風景や仕入れ伝票の記憶をたよりに、独自のレシピを開発。女性客やファミリー客を意識し、ラーメン二郎のインパクトに、盛りつけの美しさや清潔な店作りをプラスし、多店舗展開に成功。天照』など、様々なアイデア麺を提供する新業態店を次々オープン。ココ福岡店でも次々とオリジナルメニューが提供されるワケだと、ズルズルと福岡限定ラーメンを食べていると、ふと壁の張り紙が目にとまる。『辛味噌つけらーめん』!?コレまた新メニュー登場かぁ。11:00~24:30、無休。だるま新業態店来月オープン店主ブログによると、博多だるまの新業態店「博多だるまネクスト」が、イオンモール福岡ルクルに7月15日にオープンする模様。元助サードブランドつけ麺店が大手門に店主ブログによると、大手門のあま太郎大手門跡に、元助のサードブランドつけ麺店が近々オープンとのこと。帯広の屋台村「北の屋台」内の御多幸に入り浸り。ホッキ貝のルイベ刺しに...今が旬のアスパラガ&百合根とホッキのバター焼きに...イカの身に内臓を添えてホイル焼きにした、イカのゴロ焼きに...シマホッケの塩焼きに...食べた後のホッケの頭と骨でお吸い物とアレもコレもドレもコレも、にひひと旨し。切り盛りするご夫婦の明るいお人柄も、おご馳走。大阪が本拠地のインデアンカレーがナゼか帯広にも。豊かに広がる様々なスパイスの風味がカナリ我がツボ。北海道の御当地飲料、ガラナはクセある風味がハマリ系。違い、今回は新千歳空港でレンタカーを借りて、自ら移動。向かったのは、大平原の小さなうどん屋、ほくほく庵。空港から30分ほど北へ走った田園地帯の一角にほつりと営業するほくほく庵。以前は札幌市内の繁華街で営業していた店だ。大きく取られたガラス窓から田園風景を楽しみつつ待つことしばし。運ばれてきた肉うどんは相変わらずの美人。美人うどん=美味うどんの我が麺喰い経験則通り。ダシの旨味と最小限のカエシですっきりと調味されたスメは見紛う事なき無化調。肉やニンジン、ワカメなどの具の味わいが淡く映える、真性滋味。噛み込むほどにほわほわ香りたつ小麦の風味と甘み。久方ぶりなのに、相変わらず。チャンと作られたからこシミジミ染みる一杯に、ほっこりぃ。昨日今日と、昼麺は仕事現場近くのさつき食堂。お母さんと他愛もない会話を交わしつつ、啜る滋味に惚れ惚れ。昨日は塩ラーメンで、今日は醤油ラーメン。劣らぬ美味スープと、むにむに中太麺に厚切りガシガシチャーシューに、シャクシャクシナチクにとぅるんとぅるん麩の取り合わせが、ソリャもう、なまらウメェ~~。前回感激美味だった寶來だが残念ながら予定通り、先月末で閉店した模様。お父さん、長年お疲れ様でした。11:00~19:00、火&水曜休み(ただし祝日は営業)。