えのきぞの」のお弁当が至福の極みとなるのか!?今まで食してきた同店の料理を思い浮かべながら、そのお弁当の魅力について考察することにした。毎日、早朝午前5時半頃から仕込みを開始し、一つ一つの食材を厳選し、お弁当の食材がお客の口に入る瞬間を想定する。「情熱」、「拘り」、「感性」が三位一体となり、この稀に見る究極のお弁当を生み出しているに違いないという結論に至った。そもそも料理というのは、その料理人の人柄が映り込むものだ。原価計算と金儲けばかりに走る料理人の料理は、どこかで誤魔化すようなカタワなものとなりがちだ。「えのきぞの」の料理の礎は、80年の伝統を受け継ぐもので、決してブレがない。お弁当の中身を拝見すると、各々の桝の中で繰り広げられる芸術性の高い創作物が垣間見える。蓋を開き、お弁当全体から飛び出てくる自然の恵に鳥肌が立ち、深く頷いてしまう訳だ。よって、お弁当に向かう時には、既に我々の心を虜にしていることになる。和の世界を凝縮した、「えのきぞの」のお弁当。筆者が知らぬ間に、知人友人の多くが同店に足を運んでいる。ランダムに感想を聞くと、皆口を揃えて「とても美味しかった!」、「記事を読んで行ったのですが、手作り感が伝わり、美味しかった!」、「先輩を連れて行くには、この店だと思い、行ってきました。料理が旨くて、つい呑み過ぎました!」など、評判はすこぶる良さそうだ。本物を追究する、「えのきぞの」。先日の記事のように、2月末からスタートした「えのきぞの」のお弁当は、予想を超える予約注文が殺到している。グルメ通の女性でも唸らせるという「えのきぞの」のお弁当。食前食中食後の反応は、煩いグルメ通でも延々と満面の笑みが続くのである。[2]ツイート2019/4/21絶妙なるアルデンテ、そして質と量。熊本ホテルキャッスル▼絶妙なるアルデンテのパスタ今日の取材ランチは、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏にお邪魔した。ランチタイムなので、同レストラン内は大わらわ。先般、料理長と立ち話の中で、パスタのアルデンテについて語ったことを、ふと思い出した。よって、本日のランチはクリーム系のパスタに決定!!!ランチタイムともなると、同じ時間帯にお客がどっと押し寄せてくるホテルレストラン。レストランホールが俄かにざわついてくる。出されたのが、写真上のパスタであるが、いつもよりパスタが生きている気がした。先般のアルデンテを意識したものであろうと。フォークで巻きながら口に運ぶと、一瞬にしてパスタの食感が違う。日頃よりも十数秒早めに引き揚げたようで、とても食しやすい。食後早々に、料理長へメモを渡すことにした。そこに書いたのは、「絶妙なるアルデンテ、最高の質と量。メモを受け取り、ニコリとする料理長。同レストランは、ガラス張りにて厨房が見えるけれども、互いに声が聞こえず、日頃からメモによるコミュニケーションを採っている次第。2万種類あると言われるパスタ。お年寄りのことを考え、十分ボイルするのが日本人らしいが、実は、アルデンテの方が消化に良いと聞く。以前、イタリア縦断世界遺産の旅で、二度ほどイタリア中の「食」を楽しんだことがあったが、欲目で見ても、日本人シェフが作るイタリアンが断然旨い。年度が変わり、あと10日足らずで元号も「平成」から「令和」に変わる。巷の食事処も「メニュー」の見直しと新たな開発に余念がなさそうである。11..16次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。36分でイタリアから回答があった!鹿央物産館で、忙しランチ。花を愛でる心ありて、感謝。Online:1588。