和(やわら)ぐ北竜町。北竜町民の人生の価値を次世代にバトンタッチする手作りの公式ポータルサイトです。理事長)から、「発芽玄米」と「黒ちゃんドレッシング(黒千石大豆入りドレッシング)」が新発売されました!「黒ちゃんドレッシング」は、サンフラワーパーク北竜温泉のショップだけの限定販売です。社長)に製造を委託し商品化したドレッシング。黒千石ドン(加熱・加圧して膨化処理した豆)を粉砕し、こだわりのオリーブオイル等を使用した特製ドレッシングです。その他の材料としては、ダイズカット玉ねぎ、おろしにんにく、トマトピューレ、昆布、醤油、酢などを使用。「黒ちゃんドレッシング」は、昨年2014年11月頃より商品開発がスタート。風味や食感について妥協することなく、徹底的にこだわり抜いた試作品作りが幾度となく繰り返されました。「今回の黒千石ドレッシングは野菜にだけではなく、パスタ・魚・肉など使えるバリエーションが豊富なことが特徴です。サラダオイルでなくオリーブオイルを使い、添加物を最小限に抑え限りなく身体に良いドレッシングを追求しました。「開発で一番こだわったところは、黒千石の風味を残すところです。そのために必要なのは、黒千石大豆の皮をそのまま使うこと。黒千石ドンを粉砕するサイズをどのくらいにするのか。黒千石独特の風味と食感を残すための試行錯誤を何度も繰り返しました。記事が掲載されました。発芽玄米機を使用して発芽させたものです。「玄米」を約1~2日程度、32度前後のぬるま湯に浸し、0.5~1mmほどの発芽段階で、それ以上発芽しないようにしたもの。発芽することによって、玄米よりも柔らかくて、食べやすく、甘味と旨味がアップし、ガンマアミノ酪酸(GABA・ギャバ)が生成されます。ような効能があるとされています。