特選レシピを決める「家庭向けのレシピコンテスト」を開いた。福知山市駅前町の市民交流プラザで23日、最終の実食審査があり、応募者がシカやイノシシの肉を使い実際に調理した。中丹振興局管内では、毎年1万1千頭を超えるイノシシ、シカが捕獲、狩猟されるが、ジビエとして活用されているのは5%の560頭ほどだという。そこで、府は2013年からジビエ料理の振興を図っており、その一環として今回初めてコンテストを催した。対象に一般公募した結果、10点の応募があった。このうち、書類審査を通過した5点が、応募者による調理と審査員の実食の最終審査を受けた。店浜の女将、大濱久子さん、有限会社田舎暮らしの中島健太郎社長、NPO法人里山ねっと・あやべの村上宏明さんが務めた。他の参加者とともに調理をし、審査員に出来立てを用意した。森田さんは「今までジビエ料理はあまりしたことがありませんでしたが、挑戦しました。ヘルシーで食べやすいです。何にでも合わせられる一品が出来ました」。北井さんは知人のジビエ教室を手伝ったり、家庭にもジビエを取り入れていると言い、「調理ではニンニク、ショウガを利かせ、臭いに気を付けています。鹿肉はさっぱりしておいしいですよ」とアピールしていた。審査は家庭で手に入る食材で出来ているか、調理の簡単さ、味などの基準で判定した。特選レシピは後日発表し、振興局ホームページと料理情報サイト「クックパッド」の府公式ページで紹介する予定にしている。購読のお申し込み進学先、赴任先で両丹日日新聞をご覧になりませんか。情報提供者が著作権を有しています。全部または一部を原文もしくは加工して利用される場合は、商用、非商用の別、また媒体を問わず、必ず事前に両丹日日新聞社へご連絡下さい。