住民を対象に、長年実施されてきた疫学調査だ。(2019年1月24日に東京都内で開催)に登壇。生体成分と認知症発症の関係について講演した。二宮氏は、「カルノシンやアンセリンを多く摂取している人は認知症になりにくい」と語る。同氏らが実施した研究で明らかになった。カルノシンとアンセリンは、鶏のむね肉に多く含まれているイミダゾールペプチドの一種。中でも、「はかた地どり」に特に多く含まれているという。の)片倉喜範先生らが久山町住民に対して行った、鶏のむね肉由来の試験食とプラセボを使ったランダム化比較試験で、カルノシンやアンセリンを多く摂った人が言語性記憶スケールの成績が良かった」(二宮氏)という結果があったからだ。片倉氏らの研究は参加した集団が60歳以上の43人と少なく、短期間での調査だった。そこで、二宮氏らは疫学データ的に客観性を持たせようと、実際の保存血清からカルノシンとアンセリンを計測。カルノシンやアンセリンは、体内に吸収されるとすぐに分解されてしまうため、実際にはそれらの摂取量や貯蔵量を反映するβ-アラニンを測定。久山町住民の2007年調査で認知症でなかった人が、5年後の2012年調査時にどれくらい発症したかを、β-アラニン値で分析した。その結果、血清中のβ-アラニン値が高い群は、最も低い群に比べて認知症発症リスクが「約半分」との結果が出たとした。