31もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。基本のサブレ生地1:2...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。]1ダッチオーブンでカンパーニュ(無農薬シラネとみのりの丘半々)しつこいけど、半々シリーズ。3回目は「みのりの丘」で。ほかの配合は、「はるゆたかブレンド」のときとほぼ同じ。濃厚なコクのある香り。ハードパンといえば、この香りかも。食感は、ナンブのときほどパリっとしてはいない。皮が厚く、どちらかというとしっとりもっちり。帰宅時間が読めなかったので、過発酵を避けたかったから。結果的に、1次は22°C9時間。3倍以上でややオーバー気味。分割・ベンチなしで、即成型。ホイロも50分弱で膨らんじゃって、追いつかない。焼成で持ち上がらず、焼減率は10%弱。焼き上がると、ピキピキ鳴く。メッセージを入力してください。