桜花@篠栗町】裏メニュー「そばスパ」は蕎麦つゆ+オリーブオイル+ワインビネガー+ブラックペッパ。〜あなたに出会えてよかった〜」。ラーメンにのった赤い物体、一見イチゴと思いきや......。アイデア抜群!惹かれるぅ。http://bashouan.blog36.fc2.com/blog-entry-217.htmlソワニエ最新号の麺特集は蕎麦屋。いまとみの太打ちと不老庵のずんだそばに、惹かれるぅ。おかげさまで季節限定メニューの「あったかじゃじゃ麺」「あったか汁そばの“肉そば”」大好評です。個人的にはもちもち太麺の和そばの方が好きなんですが、特製味噌ダレのじゃじゃ麺も人気なんです。ありがとうございます。福岡市民から最も広く&深く愛されているうどん屋の一軒、牧のうどん。誰でも自由に編集に参加できるワールドワイドなオンライン百科事典サイトであるWikipediaに紹介記事が掲載されているところからも、その人気ぶりがうかがえる福岡市民のソウルフードうどんチェーンである。人気の秘訣は「茹で立てのうどんが待ち時間なく食べられる」独自のオペレーション。大規模店舗中央の広い厨房に設置された独自開発の自動機器で、次々にうどん生地を伸して、麺に切り分け、茹で釜に設置されたバケットへ投入。バケットは茹で釜に直線上に複数配置されていて、バゲット単位で茹で時間を変えて麺の固さを調整。客は好みで固麺、普通、軟麺がチョイスできる。具はキツネや野菜かき揚げなどのオーソドックスなものから、コロッケやオリジナル「緑のてんぷら」などユニークなものまで約20種。因みに我が再愛うどんの具はごぼう天だが、牧ののごぼう天は衣が厚く油がキツイのでイタダケナイ。「しめじうどん」か「素うどん」、そして最近は「もやしうどん」!茹でた細もやしとワカメがのったもやしうどんに、取り放題の白葱を山盛りのせて、戦闘態勢完了。スメはソリャもうアッツ熱。昆布ダシらしき野太い風味に塩気強めの、肝っ玉おっかさん的な力強い味わいが、ほっこり旨しっ。固麺うどんはにっちり抗う自然なコシ。さが、母は強しなスメと相性抜群。弾けるモヤシとの食感のコントラストもドエラク楽し旨し大スキ!あはは、コリャ旨いやぁと血気盛んに一気にカッ喰らう快感よ。ヤカンで供されるスメも牧のの魅力、継ぎ足し継ぎ足し、うどんを啜る。食べ終えてた空のドンブリに注いで〆スメを楽しむ。うどんと共に味わうと昆布ダシメインの野太い味わいなのだが、スメのみを味わうとカツオ節メインの華ある味わいに変わるから、アラ不思議。●メニュー:温うどん約20種、冷うどん約3種、ドンブリ種はナシ。●価格:かけうどん(要確認)・ごぼう天うどん(要確認)●サービス:茹で立てうどんを好みの固さでオーダーできる、白葱盛り放題、スメ追加無料サービスコンビニ限定販売のI.W.ハーパーのハイボールはハーパー特有の甘みと柑橘炭酸が合いマクリでドエラク旨しっ!牧のうどんマリナタウン店:もやしうどん420円?。福岡市西区豊浜3-1-10ダイエーマリナタウン内。10:00~20:00、年中無休。