2019年の手作りおせちツイートシェアはてブLINEPocketあけましておめでとうございます!2019年になりました。なんてよくある会話ですが、2018年は留学に行ってたこともあり、個人的な体感としては3年くらい経ったような感じですね。人間って未経験の事に取り組むと脳の処理に時間がかかるらしいんです。いつもと同じ一日を過ごすと脳が処理に慣れてるから、一瞬に感じるけどはじめてのことばかりだと長い時間をすごしているように感じるらしい。2018年の1年がゆっくり感じられたのは、はじめて体験することが色々あったからかな〜とか思ってます。今年もおせちを手作りしました!毎年買うかどうしようか悩むんですがここ4年は手作りしてます。来年の自分と、おせちの手作りを検討している人のためにかんたんなレシピの記録を残しておこうと思います。おせちの基本わたしのおせちを紹介する前にさらっとおせちの基本知識をおさらいしておきましょう。おせちは上段から一の重、二の重、三の重と呼びます。基本的には一の重には祝い肴(黒豆、数の子、田作り)と口取り(きんとんや伊達巻などの甘い物)二の重に酢の物や焼き物。三の重にお煮しめを盛り付けます。おせちを作った年はこれに習って作ったり盛り付けてたけど、今年はあまり気にせず、食べたいものをごちゃまぜにしたMIX仕様にしました。一の重から基本を無視した盛り付け!重箱は無印のを使ってます。2〜4人くらいまでは対応できる大きさかな。田作りじゃなくてにしんの昆布巻きが入ってるけど、一応祝い肴がふたつあるからこれが一の重ということで!一の重の振り返りは3点。にしんの昆布巻きはにしんを早く柔らかくするため、身欠きにしんでなくソフトにしんのほうが良さそう。今回は身欠きにしんだったので柔らかく仕上げるのに結構気を使った。冷凍庫に眠っていたからすみを大根で巻いただけなのでレシピもなにもないのだけど、お酒の良いおつまみになる。地味なので昆布で飾り付け!他の文字もあって簡単に可愛いくなるのでかなりおすすめ。からすみ大根の上にのせた昆布はこれ!水に漬けたら5分で戻るので使い勝手よし。カエレバ北海食品Amazon楽天市場Yahooショッピング7netそして黒豆。いつもは丹波の黒豆(新豆)なのだけど、今年は間違って北海道産のひね豆(古い豆)を買ってしまったのだけど、しっかり戻して煮たらじゅうぶん美味しかった。違いは丹波の黒豆と比べて豆が少し小さいことくらい!鉄玉使ったらしっかり黒くなったし。カエレバOSKAmazon楽天市場Yahooショッピング7net新しい試みとして、ラム酒をいれてオトナ味にしたのも良かったです。仕上げに金粉でゴージャス感もプラス!二の重ローストビーフはANOVAで低温調理しました。基本は焼き物を入れるお重なのだけど...焼き物がローストビーフしかない!けどこれを二の重と呼んでしまいましょう〜柚子釜に入れたいくらは冷凍庫に眠っていたふるさと納税。おなますは地味な色合いですが、ごま風味が好きなのでいつも白すりごま入り。普通のものより味が濃くて好き。今年の新入りローストビーフ。お重に華やかさを与えてくれます。ANOVA(低温調理器具)で54.5度で5時間半〜6時間くらい加熱しました。CulinaryAmazon楽天市場Yahooショッピング7netローストビーフの上にかかってるのはホースラディッシュ(山わさび)です。ピンク色ではあるけど、加熱時間を変えて次回はもう少しレアに仕上げたものも食べてみたい!ただあまりレアすぎると切りづらいんですよね〜...。レストランなら、専用のカッターがあるけど。