運営会社について「ゆうゆうゆう」は、NTTが障がい者の雇用促進を目的に設立した「NTTクラルティ株式会社」によって運営されています。下ごしらえしょうがは、すりおろして、汁を搾っておく。もやしは、ゆでておく。ニラは、熱湯で10秒ゆでて、水気を切っておく。長ネギは、粗めのみじん切りにしておく。卵は、常温に戻しておく。作り方フライパンに、ひき肉、しょうがの絞り汁、調味料を入れて、全体に調味料が絡むようスプーンなどでまんべんなく混ぜる。火をつけ強めの中火で、箸を4本持ち、絶えず混ぜながら5分くらい加熱する。すると箸が軽くなって肉がぽろぽろになり、いい香りがしてくるので火をとめる。麺を2から3分ゆで、1本味見をする。芯が残る程度で水気を切り、醤油とごま油を絡める。(*ゆでてある市販麺を購入し、電子レンジで1から2分温めて使ってもよい)どんぶりに3の麺、1の肉みそ、野菜のトッピングの順で盛り付けたら、最後に卵黄を中心に落とし、きざみのりを散らしてできあがり。ワンポイント肉みそは、冷蔵庫で2から3日保存できるのでたくさん作ってもOK!ご飯にのせて台湾まぜ飯、お豆腐にのせてボリューム冷奴にしてもおいしい!お好みで「追い飯」にしてもよい。したレシピは「台湾まぜそば」です。作り方は、とてもシンプルです。材料をフライパンで混ぜてから炒め、肉みそを作ります。いい香りがしてひき肉がポロポロとしてくるので、火が通ったことが弱視の私にもわかりやすかったです。後は、麺をゆでて肉みそとお好みの野菜などをトッピングするだけです。気になるお味は、豆板醤とショウガのピリ辛さが麺とよくマッチしておいしい!野菜のシャキシャキとした食感が、さらに旨みを引き出します。最近、まぜそばにはまっている家族から「豆板醤の辛さが絶妙で、もやしたっぷりでいいね」と言われ、大好評でした!これからの暑い時期、食欲が落ち気味になります。食欲倍増効果のあるピリ辛の「台湾まぜそば」を作ってみてはいかがでしょう。