作り方スライスしたタマネギと刻んだパルマハムをソースパンに入れ、バター、ハーブを加えてしんなりするまで5分ほど弱火で炒める。小麦粉を少量振り入れ、混ぜる。角切りにしたジャガイモを加える。温かいスープストックを注ぎ、時々混ぜながら55分煮る。ハーブを取り除き、濾す。ソースパンに戻して火にかけ、塩で味を調え、さらに5分ほど調理する。スライスしたパンに油を少量塗り、すりおろしたチーズをかけてオーブンで炙る。チーズが溶けたらオーブンから取り出し、パルマハムのスライスを乗せる。スープにオリーブオイル、ハーブ、こしょうを振りかけて、(6)のトーストを添えてサーブする。(パルマハム協会)が所有する商標です。