赤ワイン、サクラマスと鮎の友釣り、キャンプと旅紀行、「謎の現象」など多彩なサイトです。よって同じ品種の葡萄から全く違うワインが出来きます。テロワールの違いが反映されるからです。その中でも特に、気温と雨量と土壌が、大きな要因になります。[気温]:世界の葡萄産地の平均気温は、10〜20°C。良質のワインは15〜16°C以下。銘醸地は、10°Cに近いところが多いいそうです。葡萄栽培の北限は、北緯50度とされています。[雨量]:欧州の葡萄は元々乾燥した土地のもので、年間降雨量が8〜900mmが多く、特に生育期間中の降雨量は、400mm以下で、地中海沿岸では、100mmに満たない土地もあります。芽が出てから果実が熟するまでの期間に降雨量が多いいのは好ましくない。その理由は、葡萄が成長し過ぎて、果実そのものに、栄養が行き渡らないからです。[土壌]:「ワイン用の葡萄の樹木は、まず水はけ」と言われ、良質の土壌の一番手にあげられます。ボルドーのグラーブが「砂利」を意味するように、石ころだらけで石の多いい葡萄畑は、水はけがよく、同時に、昼間暖めたられた石が夜間にはカイロの役目を果たし、果実の生育を促すことからも好ましいのです。ヨーロッパの銘醸地は、葡萄栽培の北限に近いのか?ブルゴーニュ以北の気候は、安定しているとは言い難く、葡萄栽培は様々な障害に襲われるからです。この悪条件を長い歴史は乗り越え、今日では世界に冠たる銘醸地を生み出しています。南の地中海沿岸は、非常に気候に恵まれていて「葡萄栽培がしやすいところ」であるにもかかわらず「銘醸地」とは必ずしも言えないようです。テロワール(Terroir)とは、「土地」を意味するフランス語terreから派生した言葉です。ワイン、コーヒー、茶などの品種における、生育地の地理、地勢、気候による特徴を指すフランス語です。葡萄を取り巻く全ての自然環境のそれぞれの特徴のことをテロワールと言います。テロワールは日本語にない単語なので、非常に分かりづらい部分があると思いますが、例えば日本のお米が近いのかもしれません。お米は全国で栽培されていますが、各地方によって味が違いますよね?これは、その土地ならではの環境(テロワール)の違いが大きいからです。ワインも同じで、フランスの銘醸地ブルゴーニュの赤ワインは、ピノ・ノワールという品種だけを使ってワインを造りますが、同じ品種で同じように栽培したとしても、隣の畑というだけで味わいが違います。これが「テロワール」の違いという事です。テロワールをあらゆる角度から見てきましたが、ワインに限らず畑で栽培するすべての植物が、テロワールの違いによって、味わいにまで影響を与えていることがよく分かりました。葡萄の品種とともにテロワールの違いにも注目しなければなりません。テロワールがワインの個性を作り出しているのですから!テロワールは葡萄畑の自然条件を特徴づけるのですから、その年によって個性の違いがワインに現れます—–これがビンテージで、葡萄の品種とテロワールとビンテージが一本のラインで繋がりました。味わいに最大の影響を与えるのは!テロワールと葡萄の品種とヴィンテージ!これはワインを語る上で、またワイン術を向上させる上でも、重要なことですから会得して下さい。テロワールを知ると次にワインの産地までもが、視野に入るようになって更なるワイン術が向上してゆきます。ワインの勉強は次々に繋がりが出てきて、それがワインの幅の広さであり、奥の深さであって楽しさになってゆきます!今日の投稿は2015年10月22日にYahoo!ブログで投稿した「テロワール!」を、ワードプレス用に編集し直して投稿しました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。スーパーチリワイン赤6本セット・の紹介!5980円税別!997円/本・エノテカ!ワインABOUTこの記事をかいた人rixv88私はかなり高齢な建築家です。出身は伊豆の湯ヶ島で多くの自然に触れて育ちました。少年時代の思い出も記事になっています。趣味が多くカテゴリーは多義に渡ります。今は鮎の友釣りにハマっています。自然が好きで自然の中に居るのが、見るのが好きです。樹木は特に好きで、樹木の話が多く出てきます。電子書籍作りも勉強して、何とか発売できるまでになりました。残り少ない人生をどう生きるかが、大事です。2020.2.22メストレ・イタリア!ベネチアの近く!マッチングサービスで!サンディエゴとメス...地球には不思議が一杯!未知の魅力で満ちている!縮小し続ける日本!どうすれば良いのか!日本は消滅するのか!RECOMMENDこちらの記事も人気です。西原研究所で設計者としての研修に励みました。1975年に独立しアトリエRIXを設立。ホテル設計やリゾート建築を手がけてきました。住宅設計も得意としています。受賞歴:1981年に日本の建築家500人に選ばれました。設計の基本理念は「自然を大事」にすること。著書:北海道一人旅、サクラマス&渓流釣り、電子書籍の作り方「最強のEPUB」、安くて美味しい赤ワイン2015新版、アトリエRIX、安くて美味しい赤ワイン2013年度版、AmazonとAppleで発売中。趣味:友釣り、渓流釣り&ルアーフィッシング。B072HDNB4W)https://www.amazon.co.jp/dp/B072HDNB4W「安くて美味しい赤ワイン2015新刊」URLは以下です。