●【うどん】馳走麺うどん濱家@中央区笹丘オープンしてカレコレ2年。店頭の「和風カレーうどん」の貼り紙に惹かれ訪ねると、店内にはいろんなうどんメニューが写真入りで紹介されている。劣らぬ旨そうなご馳走うどんがいずれも600円オーバーと、うどん屋としては高値だが、午後2時半過ぎと、うどん屋にしては既にアイドルタイムのはずが、店内には先客5名。屋号通りの「馳走麺うどん」がちゃんと受け入れられて、しっかり顧客が付いたのか。待つ事しばし、運ばれてきた和風カレーうどんは白飯付き。真っ黒なカレー風味すめに、素揚げの千切りごぼう天&半熟玉子天に旨さを確信。レンゲを持つ手ももどかしく、まずはすめを啜れば、和風カレーというよりドエラクカレー。スパイシー、かつほの甘さも残す上出来カレー味が、おご馳走。合わさる麺は中細&麺線が整ったハンサムボーイ。カレーすめが飛び散らぬよう細心の注意と共に啜れば、むっちりぃ、ぷりりんっなコシが味紛う事なき揚げたて美味。加えて、葱のシャリシャリと、素揚げゴボ天の芳ばしいカリッカリに、トドメは半熟玉子天のカリッとトロトロ×黄身の甘みがカレーのピリリと合体コラボ=ソリャもうチョベリわんだふぉ~。この手の濃口カレーうどんは苦手だが、アレコレ創意工夫に釣られて一気完食&元来昼食では口にしない白飯まで手を出すテイタラク。うどんを啜り終えた後に残るカレーすめを塗しつつ、ガツガツ完食。ほど近い戸畑区から、先月移転オープンした「志士」。博多と同じく豚骨至上主義である北九州市で否豚骨一筋に営業してきたド根性ラ名店。小綺麗&広々とした店内は、午後2時前だというのに、8割方客で埋まっている。わずかに空いたカウンター席に座り、醤油ラーメンを頼むと、カウンターを隔てた厨房で若き店主の調理が始まる。ドンブリにタレを入れスープを注いだ瞬間、ぶわっと香り立つ鶏ガラだしの風味がおご馳走。このシアワセは、移転してカウンター越しに調理風景を楽しめるようになった役得か。ほどなく供された醤油ラーメンは、相変わらずの丁寧盛りつけがナンとも美人。コリャ旨そうだとスープを一啜りすれば、ダシの旨いがストレートに生き生きな柔らかな甘みがグイグイ我がツボ。合わさる中太麺のイイ感じにガサゴソな啜り心地&ニチッとコシしかり、移転前と違わぬ優しい味わいに惚れ惚れ。昨年6月オープンの「油屋」@みやま市。アチコチの麺ブログで高評価=ずっと気になっていた宿題店。住所を頼りに訪ねると、柳川市から大牟田市へと抜ける国道208号線沿い&JR渡瀬駅にほど近いとは言え、国道沿いは駐車スペースで店舗は奥まったビルの一階。恵まれた立地とは思えないが、午後1時半過ぎの店内は満席で、順番待ち。地元ではシッカリ人気のラ店のようだ。客の回転が早く、5分待たずに無事着席。注文を取りに来た店員に色の違いを尋ねると、基本+辛味噌が「赤」、+背脂が「白」、+マー油が「黒」との事。初ラ店、なので味噌より豚骨。基本でいくか!と思いきや、いずれも同じ460円ならばと、ついついラーメン(白)をたのむ我は心底貧乏性。待つ事しばし、運ばれてきたラーメンは、イイ感じに透明感を残す白濁スープ。レンゲで一啜りすれば、外連味は一切ナシ、これぞ豚豚豚ぁ、な豚テイストのスープがおご馳走。いや、だからスープの量は必要最小限に攻め込んだ感アリアリ=ほとんどスープ多めの和えスープ麺状態。ドンブリの底へ向けパースが聞いた逆円錐形ドンブリの形状も手伝って、底へ向けギュギュッと詰め込まれた感ある麺を引き出しつつ、上面のスープに泳がせ&馴染ませ啜る、新食感な一杯がオモロ美味。コレだけ旨くて460円とリーズナブル価格設定に、メロメロ。なんでも熊本県荒尾市&大牟田市で人気のラ店「武蔵」出身の店主が独立開業した店なのだとか。今月半ばにオープンした「博多翔龍軒」。大名本店オープン」に変更になる。本家である博龍軒@東区馬出は「うちとは関係ない」と言ったとか、いやいや「1948(昭和23)年に創業した初代「博龍軒」の山平進氏を父に持つ店主夫妻がオープンさせたラーメン店。」だとか、行き交うネット情報もナニやらきな臭い。博多ソウルフードラーメン店である「元祖長浜屋」に続き、またも博多老舗ラーメン店のお家騒動なのだろか?など思いつつ入口右手に食券販売機に向かえば、ラーメンが具のバリエーションで4~5種類。迷わず基本の「ラーメン600円」のボタンを押す。ほどなく運ばれてきたラーメンはマットな黄土色のスープが、ナルホド博龍軒っぽくはある。どらどらとレンゲで一啜りすれば、あっさりとした口当たりとともに、ふわっと広がる円やかな豚骨ダシの風味と、その味和の輪郭を丹念に描き出す醤油ダレのうま味が、コレまた博龍軒ベクトル。合わさる麺も博龍軒同様の中細平麺。固茹でだったのか?それとも原料の小麦の素性の違いなのか?博龍軒のそれより随分と元気がいい食味が印象的。これが博龍軒直系の味かと問われれば迷うが、コレはコレでチャンと旨い、博多イニシエラーメンの進化形的一杯。店HPには「博龍軒創業者は店主の父」とある。游」の期間定麺「まぜ麺」も啜らいでかっ。待つ事しばし、カウンター越しに差し出されたドンブリには、茶褐色に男前な肉味噌に、太もやし、キャベツに、粗切りタマネギに、麺は中太偏平麺。「よく混ぜてから、どうぞ」との若き店主の言葉に従い、まずはグリングリンに麺と具を混ぜ合わせると、肉味噌の下から顔を出す生卵の卵黄。コリャかつて啜った「チャンポン」と相通ずる、さり気ないのにその実ご馳走系だぞぉ、と旨さを確信し、ズババンッと啜れば、密に広がる肉味噌の甘み×山椒らしきシビれる辛み×肉味噌に潜んでいたカリッカリのナッツ×様々な野菜薬味の食感&味わい×卵黄のほのかな甘み×ムチっプリリンっな中太平麺=狂おしいほどの食感とうま味ラビリンスに、ソリャもう一発メロメロぉ。アチラコチラに小技がちりばめてアルも、ヘンにアートへと走る事なく、味わいの芯は大衆麺。ナノだが、うま味クォリティーはソリャもう芸術作品。この見事な創意工夫加減こそ、游の真骨頂。この一杯で、取りあえず現行メニューは全制覇するも、来月には新作期間限定麺を発売予定とか。コレまたナンとも旨そうな、まーさん麺と聞けば自然募るがちまやぁスピリット。コリャえらく、発売が待ち遠しい待ち遠しいぃ。ナニせクセモノ・フェチ。発見=即買いの「ぱくぱくパクチー」は酸っぱい&辛い&甘いスープと、イイ感じに効きマクリの乾燥パクチー風味が、夏は来ぬ。今週21日にオープンした「めん屋満月」。そめいよしの」@東京都千代田区の関係店=否豚骨で、アレコレおもろそうなメニューが目白押し=ならば速攻啜らねばっ。午後1時前、手作り感ある素朴な作りの店内は7割方客で埋まっている。子連れの家族客が2組も居るあたりが、さすが福岡市きっての住宅街の一角。空いていたカウンター席に着きメニューを見ると、醤油ラーメン、とり塩ラーメンがそれぞれ500円に、寝かし醤油つけ麺やカレーまぜそばなど、オモロそうなメニューもずらり。イロモノ好きだがナニせ初来店、しばし迷って、我が好物メニューである「スーラーメン」をたのむ。待つ事しばし、カウンター越しに差し出されたドンブリを眺めると、ナンだか違和感。「辛味はつけていませんから、そちらの調味料で、お好みにどうぞ。」と、卓上のラー油を指し示す。マジすかっ......、全く辛くないのぉ??と、レンゲでスープを一啜りすれば、あんとじスープならではのトロンと熱々な口当たりとともに、豊かに広がる鶏ガラらしきダシの旨み×炒め入れた具の甘み×醤油ダレの風味。コレはコレで十二分に旨いのだが、ナニせ我の舌は酸辣湯麺モード。ラー油をグルリと5廻りかけ入れ、胡椒もバッバ、バサバサとかけ辛味調整。プラス、酢も3廻りかけ入れ、おっしゃ喰らうぞっとレンゲで一啜りすれば、美味ダシ×辛味×酸味のトロトロあんとじスープのうま味が、ウハウハにダイナマイト美味っ。合わさる麺は中細ストレート。っ、ぷるるっとナンとも楽しい食感然り、見た目もエラク白くて所謂中華麺とは別物のオリジナル麺なのだろうか??コレでもかとアレコレ盛られた具がおご馳走で、これだけ旨くて、十二分に食べ応えもあって、650円ならウレシ旨しダイスキ。店頭看板に「東京ラーメン」を唄うも、博多で例えるならば「ニイハオ」@城南区友丘。いわゆる街の中華料理店の旨し麺的ほのぼの美味に、ぞっこん。●【ラーメン】月天@北九州市小倉北区んげぇ?!14年ぶりだったのか......!!久方ぶりだなぁと訪ねた「月天」だが、このエントリーを書くにあたり拙ブログを顧みると、ナンと2001年8月に食べてっきりだったのか。ナニせ魅惑的な麺揃いの北九州、ついつい他の麺に浮気して早14年。超久しぶり、なのだが一口啜れば、つい先日食べた錯覚に陥る、どこか懐かしい味わいこそイニシエ系の味力なのか。店頭の純白暖簾に、キチッと整えられた店内に、美しく盛られた&外連味が一切ないスキッとラーメン。丁寧一筋がソコカシコに感じられる一杯にウットリ。●【ラーメン】正龍軒@古賀市青柳そうそうコレコレ、この黄土色がかったスープの色こそ「正龍軒」の旨さの証。気分で一啜りすれば、あっさりと円やかに広がるダシの自然なこの甘みがタマラン我がツボっ。合わさる麺のガサッと感ある口当たり&ナンとも絶妙な柔揚げ具合と、イイ感じにヘナチョコ食感のキクラゲとの食感コラボ。前回が5年ぶりで、今回は2年ぶり。チョクチョク啜りたいのに、ナゼか縁遠い正龍軒。次回こそ休日昼にハンドルキーパー確保して、ホルモン焼き&ビール経由ラーメン締めをば楽しみたいたいっ。1ヶ月経ちオペレーションも熟れた頃かと訪ねると、決して恵まれているとは思えない辺鄙な立地&午後2時前のアイドルタイム入口にあたる時間帯なれど、店内は8割方客で埋まっている。熱心なファンに加え、新天地でも既に確かな地元客を掴んだのか。入口横には食券販売機。ラーメンが具のバリエーションで6~7種に、チャンポンが2~3種。迷わずラーメン基本メニューである「ラーメン580円」のボタンを押す。カウンター席に付き厨房を眺めると、年配と若手の見覚えある2名の男性店員がソレゾレに己の仕事をチャキチャキこなしている。ホールを担当する年輩女性は現地採用の新人さんなのか、先客が頼んだラーメン大盛り&白飯のセットを誤って我に供そうとしたり。老舗人気ラ店でも新店舗に移転する=再び順調な営業軌道にのせるには、アレコレ大変な営業努力が要るのだなぁとシミジミ再確認しつつ待つ事しばし、運ばれてきたラーメンは、ド白濁なスープと多めのチャーシューのガテン系なルックスが、かつてのそれと寸分違わぬ男前っ。手強いに違いない!と覚悟を決めて、レンゲでスープを一啜りすれば、ぽったりと広がる豚豚風味とドヨヨンッと重量感ある脂の甘み。その重厚感は10才若いときの我であればソリャもう夢中美味っ。ロートル係数がうなぎ登りに右肩上がりな我には、十二分に猛烈なブロー・パンチ。久留米ラーメンを唄うラ店だけに、合わさる麺は中太ストレート。ナンのオーダーもしてなかったんだが、出てきた麺はイイ感じに固揚げの絶妙仕上げ。厚切り&大振りなチャーシューを囓りつつカッ喰らえば、ソリャもう狂おしいほどに豚豚豚豚。~その二~ナニせ久しぶりの「牧のうどん」。