5ストーリー、chapter4のjoyにも登場する組み合わせ、マンダリンオレンジ、ベルガモットとエクアドル産ナシオナル種カカオで構成されたケーキ。昨年も販売しましたが、プラリーンともリンクさせる意味合いも兼ねて改めて紹介します。マンダリンオレンジ、和訳では蜜柑ですけど、実際はもっと甘くて濃厚な柑橘。「濃い」感じですかね。早稲の蜜柑にライムの少し刺激的爽やかを足した様な、、、この二つの組み合わせ、甘くて爽やかで香りもしっかりしていて。私自身、好きな柑橘ミックス。本題にベルガモット&オレンジのカスタードクリームにエクアドル産ナシオナル種のブラックチョコレートムースを組み合わせてますが、このショコラ、カカオ分72%とかなりハイカカオ。味わいはオレンジ、ジャスミンのアロマが感じられるフルーティなイメージ。実際にはすごく甘味も感じるかもしれません。サブレフレークとアーモンドプラリネのクリスピー。土台にはさらに濃厚なブラウニーノワールを配してます。食感、香り、味わい、口溶け。いろんな要素を組み合わせたスペシャルなチョコレートケーキ。陽気で楽しいイメージが満載だそうです。)ノマーブルショコラ二色のケーク生地をマーブル状にクグロフ型に流し込み、焼き上げたものです。白い生地はフレッシュクリーム、アーモンドパウダーでしっとりリッチに。黒い生地は牛乳とカカオのアロマがはっきりしたペルーブラックチョコレートのガナッシュ、ローストカカオ豆とチョコレートチップを加えて。焼き上がりにはブラックチョコレートをコーティングして、ミルクチョコレートをマーブル状にかけてみました。前回のブログにて紹介しました、アロマ×チョコレートのboxタイトルをハートで囲むイメージと、包み込む、抱擁を(ハグ)をイメージ。繊細なアロマのイメージをレース柄で表現して、草花や太陽をレイアウト内に収めてチョコレートボックスにもこだわりを持たせました。本当に今回の企画には並々ならぬ思い入れが有ります。何かしら私の想いが届けばイイな、、、と思います。今年のバレンタインのテーマとしてアロマ×ショコラの取り組みを実現させたい。私自身アロマセラピーという媒体を通じて、何かしらメンタル的に、または身体的に効果があったりだとか、特に女性に響きやすい様なツールとして。気持ちもありながら福井で活動されているセラピストさんを紹介していただきました。話の趣旨を伝えたところ、すごく面白い企画だ!と賛同していただきまして、先ずストーリーを練り上げるところからスタートしました。最初はお父さんにプレゼントする。始まり、渡す相手を限定し過ぎない、でも特別な人に渡したい。贈る側の気持ちに立ち何を伝えたい?から、日頃の感謝の気持ち、しるし。身近な間柄だからこそあえて伝えたい。ストーリーにしました。そこからはアロマセラピーの効果が期待出来る食材を当て込み、チョコレートをセレクトして。本当一人では成し得なかった作業ですこの打ち合わせを基に、折角ならストーリーを書き上げよう!となり、商品が出来上がるまでをある意味赤裸々に綴った短編小説。とことん納得行くまで構成も練り上げました。商品そのもの、チョコレートについての説明は後日しますが、ざっとストーリーブックが出来上がった背景を箇条書きしました。真っ赤なハート、バレンタイン間近な雰囲気になりますね。フォンダンショコラもスタートしました。~日常のシーンにおいて、誰もが人との関わりを持って生活しています。生きて行く中で必ずその人それぞれに存在する「特別な人」。感謝の気持ちを伝える事が難しかったり...。「当たり前」にこそ感謝したい。5つのメッセージを込めて、それぞれに魅惑のアロマとカカオを織り合わせたコンセプションチョコレートを作成いたしました。果実、花、スパイスなどの香りで感情や情景を表現しております。優なるあなたへ穏やかな春の日差しゆっくりとぽかぽかと温まる春の温かさ、優しさ。若葉の芽吹く、新緑の息吹き。くつろぎの一時を与えてくれる柔らかい呼吸。母なる大地がもたらす優大なイメージこそ春。優しさ、温かさはいつでも支えてくれている。包み込まれるような安心感、カラダ一杯に感じる愛情。ココロに満ちる温もり。春摘み、ファーストフラッシュのダージリンティーは若草や春の息吹をイメージさせて。あたたまる心地よい安息香を彷彿させるブルボンバニラのスイートなアロマ。熟するにつれ濃紺へと変化する春の果実、桜桃。深みのある甘味を醸す果実の、深みのある味わい。スモーキーなアロマ、大地を連想させる香りでクラシカルな味わいを持つウガンダカカオのショコラは優大で寛容。優しい香り、味わいを豊かに受け入れ、全体を調和させる。春の、すべてを包み込むような優しいあたたかさに感謝。暗く沈み落ち込んだ時にも励まし勇気づけてくれる活力の源となる温かな一言に勇気が湧き上がる。心身のこわばりを解き放ちチカラがみなぎる。苦難や逆境にも共に立ち向かえる活力を与えてくれる優しさ。一緒に居られるココロ強さ。心身を温め、冷えを取り除くジンジャー。緊張をほぐすブラックペッパーに繊細かつスパイシーなカルダモンがカラダの隅々を研ぎ澄ます。湧き立つ完熟バナナの芳香、甘味はそれ自身がエネルギッシュな味わい。さんさんと降り注ぐ太陽の力強さにも似ている。ドライフルーツのアロマと爽やかな酸味を併せ持つカカオの力強さはスパイスとスイートなアロマを見事に調和させる。心と体に、冬の寒さにも負けない、みなぎるチカラを与えてくれる。楽しくて幸せでただただ楽しい。