“アメリカ風”を意味する「アメリケーヌ・ソース」はパリ生まれ!?“アメリカ風”を意味する「アメリケーヌ・ソース」はパリ生まれ!?知恵袋Tweetアメリケーヌ・ソースとは、カニやエビなど甲殻類の殻と野菜を炒めてから煮出してダシをとり、そのカニやエビのみそにトマトを加えたオレンジ色のソースのこと。オマールエビの料理に使われることが多くなっていますが、魚介類全般によく合うソースとして知られています。名称の「アメリケーヌ」はフランス語で、訳せば「アメリカ風」。この名称からアメリケーヌ・ソースはアメリカ発祥のソースと思われがちですが、実はフランス発祥のソースなのです。「アメリカ風」という名前がつけられたのでしょうか。アプリで読む続きを読む1860年代のナポレオン帝政時代、パリには美食たちが集う「ピーターズ」という人気レストランがありました。オーナーシェフのピエール・フレス氏はアメリカのシカゴのレストランで働いていた経験があり、英語の店名もそれにあやかってつけたものでした。ある日、閉店間際の「ピーターズ」に空腹を訴えるアメリカからの観光客がやってきました。翌日のメニューに使う予定のオマールエビ以外、ほとんど材料はありませんでしたが、フレス氏はそのオマールエビを使って即興で作った料理を提供。この料理が大変に好評で、「この料理の名前は?」と聞かれたとき、フレス氏は「オマールエビのアメリカ風です」と答えたところ、アメリカ人の観光客たちは大喜び。以来、この料理は「ピーターズ」の定番メニューとなり、料理に使われたソースは「アメリケーヌ・ソース」と呼ばれて、フランス料理で広く用いられるようになったそうです。細切りのじゃがいもを衣のかわりにまぶした、ユニークなえびフライ。香ばしいじゃがいもとジューシーなえびが相性抜群で、ボリュームアップにもなります。簡単に作れる2種類のソースを添えてどうぞ。揚げ物や焼き物の皿にそっと添えてあるレモンやすだちなどの柑橘類。酔いやすいってホント?木枯らしが吹くような寒い日には...サーモンからシナモンロールまで。ノルウェー、スウェーデン...サーモンからシナモンロールまで。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。