11:30~16:00&18:00~23:00、無休(都合により臨時休業の場合あり)。店主ブログによると、専用のドンブリを特注したとか。ドンブリが届く1~2週看護にデビューとのこと。朝からの社内での仕事が一段落したところで、申請していたパスポートを受け取りに天神へ。昼麺は、開店2周年記念で、ラーメン1杯100円で提供するという、えん舞中洲店へ。2年前、まるきゅうらーめん@池袋のFCとして開店するも、ナンだかイロイロあったらしく、先月、屋号をえん舞と改名し再スタート。本日限りの100円ラーメン・サービスなので、順番待ちの行列覚悟で訪ねるも、正午過ぎの店頭に行列なし。入口横の食券販売機でラーメン100円と半熟玉子100円を買い、わずかに空いているカウンター席へ滑り込む。店内の造りはまるきゅうらーめんの頃とまんま同じ。壁に掲げてあるメニューも然り、と思いきや、700円だった塩らあめんが650円と、若干安めの価格設定になっている。これデフレ時代の象徴か?ほどなく運ばれてきたラーメンは、相変わらずの美人である。イイ感じに透明感を残すスープに炙ったバラ肉チャーシューに、海苔にシナチクと、2年前と全く同じかと思いきや、葱の上に添えられていたほぐしたホタテがなくなっている。ホタテを止めることで50円安く価格設定したのかと、勝手に合点しつつスープを啜れば、ソリャもう目一杯アッツ熱の口当たりとともに、軽やかに広がるダシの旨味。鶏ガラらしき円やかな旨味の輪郭を丹念に描き出しす、削り節らしき魚介ダシの風味。僅かに感じた塩ダレの刺々しさも皆無。ドンピシャ我がツボな、これ正に淡麗滋味。パキンと弾ける若々しいコシだったが、今日のはコリッと折れ、ほろほろと解けるる老練なコシで、滋味スープとの相性が抜群良好。炙りチャーシューも以前のプリップリから、もっちりへと食感&味わいとも我が好みへ。これすべて、2年間の時の成せる技か?全てにおいて円熟した感のある柔らか滋味に心躍る。途中、追加トッピングした半熟玉子の黄身や、卓上の柚子胡椒で味わいの変化も存分に楽しみつつ、ズズズッと一気に完食。改名して心機一転したのか、テキパキとした接客もナンとも気持良し。11:30~27:00、日祝休み。どぎどぎつけうどん登場むむちゃんの人生確変でいきたいによると、おそらく福岡県外唯一のどぎどぎうどん店であろう肉肉うどん貴宮@大分市が、ナントどぎどぎつけうどんを提供開始した模様。あずみと店名を変え、対馬小路で営業を再開した模様。2周年記念100円ラーメン明日6月4日(金)、えん舞の中洲店が2周年記念で100円らあめんを提供。東区での営業を終え、さぁさ昼麺。今日も我が麺心は目一杯うどんモード。最近開店したという、まる福うどんの香椎店へ。国道3号線沿いのヤマダ電機の向かいに先々月オープンしたショッピングセンター、香椎フェスティバルガーデンの一画。お手頃イタメシFCサイゼリアの隣に、「自家製うどん」の大きな看板。ガラス張り&天井の高い開放的な店内のあちらこちらに竹や和紙のオブジェが飾られ、店中央には巨大な生け花。古賀店のファミレス系うどん店的店造りとは随分と印象が異なる、オサレな店造り。ネットカフェ・プラネッツをFC展開している株式会社ニューブランドの新業態FCうどん店である。メニューは野菜が540gものったチャンポンうどん「博多どんたくうどん780円」を筆頭に温うどんが具のバリエーションで10数種に、冷うどんが6~7種あるが、迷うことなく我がお目当ての肉汁つけうどんをたのむ。東京都の北西部と埼玉にまたがる武蔵野地区ではポピュラーな食べ方である、肉汁うどん。冷水で締めたうどんを、肉や根菜の入った甘辛味の温かいつけ汁に、ざぶんと潜らせ、ズズッと啜るれば、ぷるんぷるんの艶っぽい柔ゴシ&ヒキが楽しい冷うどんと、ふわっと香り立つダシと肉の風味。うどんとともに口に収まった肉や根菜の様々な食感&味わいのハーモニー。あははん、コレコレ!この冷&温のコントラストと、うどんと具の食感の落差と味わいのバラエティ感こそ武蔵野肉汁うどんの醍醐味なのよぉ!!うどんは程よい演出系で、ぷるんぷるんの食感がナンとも楽しい。本場の老舗、小島屋然り、新進気鋭のエン座然り、肉汁うどんには地粉で打った風味の強い木訥うどんの方が相性が良い気がするなぁ。兎にも角にも、かなり本格的な肉汁うどんがココ福岡で啜れるシアワセ。一昨日の創作カレーうどんに、昨日の讃岐系丁寧味うどん。1-20香椎フェスティバルガーデン内。福岡市内での打ち合わせを終え、やっほぉ昼麺。昨日の博多あかちょこべの美味うどんで、すっかりうどんモードがスイッチオン。久方ぶりに志成のうどんが啜りたひっ!!店主の怪我でしばら店を閉めていたが、先月上旬に目出度く営業再開した志成。半年ぶりに訪ねると、若き店主の右手には20センチにわたり抜糸の後が見て取れる。以前は店主以外は全員女性の店員だったが、4名いる店員の半分が男性に変わっている。大量のうどんを茹でて、揚げるのはカナリの重労働ゆえ、サポートしてもらうよう男性店員を雇ったのだろうか。待つことしばし、運ばれてきたかけうどんからは、湯気とともに立ち上る、ナンとも芳しきダシの香り。こりゃタマランわっ!と、付いてきたレンゲで一啜りすれば、気持ち甘めの味わいとともに豊かに広がるダシの旨味。トコトン丁寧にキチンと成された仕事の後をヒシヒシと感じる風味豊かな味わいが、タマラン美味!こりゃレンゲなぞでチビチビ啜ってはおられんぞぉと、ドンブリを両手で抱えズズッと一口、ズズズとさらに一口。うどんもドンピシャ我がツボ。気持ち小豆色がかった見た目然り、噛んだときの、むっちりと抗う懐深いコシ然り、そして噛み込むほどにふわふわっと鼻へ抜ける香ばしい小麦の香りと素朴な甘み。一時期提供されていた全粒粉うどんのDNAをシッカリと受け継いだ、母性溢るる滋味に、イエス、フォーリン・ラブ!←今更フォーリン・ラブ調で。追加で頼んだちくわ天も揚げたてサクサク&身はニチニチで、ポーション的にもシッカリ食べ応えもあって、コレまた超美味。かけうどんにデフォルトでのってくる三つ葉に、別の小皿で供される葱&揚げ玉に、お願いすると無料でサービスしてくれるおろし生姜と、アレコレ薬味を変え味わいの変化も存分に楽しみつつ、ほっこり完食。かなりの大怪我でさぞや大変だったでしょうが、よくぞ回復され、よくぞより旨いうどんを作ってくださいました。※5月&6月は昼のみ営業、日祝休み。七変化創作うどん下川端での打ち合わせを終え、ズズッと昼麺。飲み過ぎ、強度の二日酔い。こんな時はパンチの効いた麺で体内のアルコールをフッ飛ばしたい。釜揚げキーマカレーうどんを啜りに、博多あかちょこべへ転がり込む。ヤカン入りの釜揚げうどんを納豆入り温つけ汁で啜るずぼらうどんなど、アレコレとアイデアこらした創作うどんが得意の、博多あかちょこべ。釜揚げキーマカレーうどんも、イロイロと美味しい工夫がソコカシコ。徳利に入った熱々のスメと、小皿の薬味が供される。徳利から湯気とともに香り立つ、ナンとも芳しいダシの香りに食欲がソソられマクリ。くぅ、ニクイ演出だなぁと、ながら待っていると、ドンブリが運ばれてくる。コレ正にキーマカレー。博多あかちょこべ特有の胚芽挽きぐるみうどんの上には、ミンチ肉のツブツブ感が見て取れるぐらいにルーの少ないカレーに、葱に花鰹。ドンブリの底まで箸を突き立て、ぐりんぐりんとかき混ぜ、ルーと薬味をうどんとよく和えて、まずはそのまま、ズズッと啜る。カレーの辛味はかなり控えめ。ぷにんぷにんと踊るうどんの腰とともに、豊かに広がる肉の旨みと花鰹の小粋な風味。あははん、コリャ旨い!と3割方食べ進んだところで、小皿の薬味を投入。桜エビを練り込んだ揚げ玉に粗挽き黒胡椒をまぶしてあるのだが、揚げ玉のカリッカリとうどんのぷにんぷにん。揚げ玉の桜エビの風味と揚げ油の甘みと、粗挽きならではの黒胡椒の香り立つ辛味が、甘口ルーの味わいを一変。この味わいの変化を際立たせるために、あえてルーは辛さ控えめに仕上げてあったのかぁ。JOB!!あまりの旨さに一心不乱にガツガツくらい、〆は空っぽになったドンブリに熱々スメを注ぎ、器にこびりついたルーを溶かしつつ啜れば、思わずほっこり&にっこり笑顔。計算され尽くした感のある、見事なる旨さと味わいの変化に惚れ惚れ。11:30~15:00&18:00~24:00、日曜休み。ランチで「コラーメン」なる麺を提供中。「コラーメン」=コラーゲン・ラーメンの略だろうか?塩、醤油、味噌の3種類あり。数量&提供時間限定チャンポンうどん登場たくじんさんのツイートによると、福岡麺通団に新メニュー、チャンポンうどんが登場した模様。価格は620円、午後2時からの数量限定販売とのこと。島系」の春吉店が来月上旬オープン予定。タイ風辛まぜそば」を販売とのこと。一日各10食限定、750円。辛いチリソースがかかっていないまぜそば650円もアリとのこと。今年も登場、冷やし南蛮うどん!公式HPによると、本日6月1日より、うどん杵むらで夏季限定メニュー「冷やし南蛮うどん」が提供開始。ひゃっこいスメにカボスの酸味に、大根おろしの辛味に、茗荷の苦味......。