肉の旨さ全て詰まった~熟成肉すき焼き~ブログ肉の旨さ全て詰まった~熟成肉すき焼き~2017.10.12こんにちは!KATANAのPR担当です。最近、レストランなどでよく「熟成〇〇」という名前のついたメニューを見ることはありませんか?熟成とは書いて字の如く成熟して十分なころ合いに達すること。肉や魚などに使う場合は、特殊なうまみや風味が出ることを表します。当店でも自慢の熟成牛のお料理がありますが、今回は熟成肉すき焼きのご紹介です。※二人前よりお受けいたします。使用するお肉は北さつま牛。牝牛のみを一頭仕入れ、50日程かけて熟成させて「旨み・香り・柔らかさ」を最大限に引き出しました。すき焼きに最も適した「クラシタ」という部位を使用し、昆布出汁を効かせた甘い醤油の香り立つ割り下が、さらに熟成黒毛和牛の旨みと香りを引き立てる自慢の逸品です。1階和食フロアにてお楽しみいただけます。ご来店の際にはぜひこの熟成肉すき焼きで、お肉本来の味をご堪能ください。皆様のご来店心よりお待ちしております。