“京都で一番予約のとりにくい店”“日本一のお昼ごはん”と大人気の京都の食通に大切にされている料理店。この店では、調理場になるおくどさんで炊いた白飯とめざし。〆のおこげも絶品!横山由依はんが「あぁ、日本人でよかった」と実感したという「草喰なかひがし」を紹介。https://wajikan.com/wp-content/uploads/yui20131218-3.mp4草喰なかひがし銀閣寺の近く、京都でも予約の取れないお店として知られる「草喰なかひがし」。カウンターに囲まれた中央にどっしりと据えられているのは、おくどさん。おくどさんからあがる湯気や香ばしい香りを五感で感じながら、お米が炊けるまで、ゆっくりとお料理をいただきます。紅葉の下に隠れたお料理。冬ごもりを表現した八寸。ムカゴとカラスミの入ったお凌ぎ。リラックスしてお料理を楽しんでもらいたいと、冗談を言いながら出されるのは、京都ならではの食材を使った贅沢な一品。お料理の途中でいただけるのは、おくどさんで炊いたお米。「煮えばな」と呼ばれるお米からごはんへと変わる瞬間の水分をたっぷりと含んだお米。その甘さと食感は、ご主人曰く「お米のアルデンテ」。聖護院大根や堀川ゴボウなど、京野菜がたくさん入ったベジタブルボックス。最後は野菜のうまみが溶け込んだお出汁までいただきます。色鮮やかなお料理の最後は、なんと一匹のめざしがメインディッシュ。これが草喰なかひがしの一番のご馳走。焼きたてのめざしと、おくどさんで炊きあげたばかりの真っ白なごはん。おくどさんで炊いたご飯に、勝る料理はないというご主人。おくどさんで炊く魅力は、このおこげ。最後はお焦げと大根おろし、梅肉に白湯を注ぎニューヨーク。寒い冬におくどさんで炊いた、炊きたてのご飯をいただく京の食のぬくもりが伝わります。草喰なかひがしで見つけた色は、美しいおくどさんの紅絹色(もみいろ)。昔から赤い色は体を温める色と言われ、紅花を手で揉んで染めることから「もみ」と呼ばれるようになった。滋賀県おごと温泉は琵琶湖とともに生きてきた日本独自の文化がある琵琶湖・大津の温泉といえば「おごと温泉」が有名です。...なぜ伊勢神宮はそこにあるのか神社といえば伊勢神宮には一度はお参りに行きたいものです。...出雲神話が語る大国主命が天皇になれなかった理由とは?出雲を中心とした神話で「出雲神話」というものがあります。何か願い事があるとみんな神社で拝むと思います。日本人なら食事の時やお願い事をするときには必ず手を合わせます。嬉しいときも苦しいときも、いつも神様は私達の周りにおられます。子々孫々と受け継がれてきた神様との接し方や作法や習慣、お清めや祝詞など、ちょっと深めに学びませんか?詳しくは下の写真をクリック。