2013小豆を柔らかく煮るには?焼いた玄米もちをぜんざいに入れました時々、むしょ~に、小豆が食べたくなります。ぜんざい、あんこ!食べたい!食べたい~!!無性に何かを食べたい時って、身体がその栄養素を欲している時ではなかろうかと思います。あ、でも、スイーツやスナックはその類ではないかな?小豆って栄養価高いようですよ~”アズキは牛肉や鶏肉並みにタンパク質が多く含まれており、不足しがちな亜鉛やマグネシウム、鉄、銅などのミネラルも多く含まれています。銅は鉄の吸収を助けたり、動脈硬化も防ぎます。小豆の赤い色には薬効がいっぱい!<以上、リンク先より引用>小さい頃は、あんこや、ぜんざいなどは、好きじゃなくて、おまんじゅうやお餅は外側だけ食べて、中身は母親に食べてもらってました。今では、コロッと変わってあんこも大好きです。あんこがドバッと餅の上にのっかった綾部餅も大好き♪でも、白砂糖は、身体を冷やしたり、常習癖があって、身体によくないので、甜菜糖という、唯一体を冷やさない、砂糖大根から取れるお砂糖を使って、ぜんざいやあんこを手作りしてます。以前このブログでも紹介しました、平和圧力鍋で小豆を炊くと、短時間で、フワフワの小豆になります。多めに煮て、ぜんざいだけでなく、あんこや、小豆のスプレッドにしても美味しいです!小豆を煮るレシピを見ると、「1回目で煮た茹で汁は、アクが出ているから捨てます。」とよく書いてありますが、アクを悪扱いするなんて!。あくが旨みに変わるんです。茹でこぼししたりして、あく抜きはしません手間を省いて、簡単に、がうちの料理のモットー。熱湯を排水溝に流したりなんてこともしません。パイプが溶けてしまいますヨ!熱湯を捨てるレシピはなんでも、ガスを使って熱くした水をたらいなどに入れて、流しに置いて、洗い物などに再利用するなどしましょう。以下、あんこや、ぜんざい、小豆スプレッドなどに使い回しができる、私がいつもやってる基本の小豆の茹で方です。【200gの小豆に550mlの水を入れて、圧をかけ、圧がかかったら弱火で12分。