サラダ仕立てバルサミコの優しい酸味が大和丸なすにぴったり揚げた大和丸なすはとろっとやわらかく、甘味も増して、バルサミコ酢の甘酸っぱい味付けが絶妙のコンビネーション。冷たくしておけば、食欲の落ちる夏にも食べやすい。仕上げにパルメザンチーズをふると、コクが増して食べごたえもでる。トラットリア・ピアノ稲次知己さん冷やすと味がなじんでおいしいですが、でき立ての熱々で食べてもいいと思います。まとめて作っておけば冷蔵庫で保存できますし、夏の惣菜としてピッタリですよ。大和丸なすをひと口大に切りそろえ、油で揚げる。余分な油を切っておく。フライパンでニンニクとベーコンを炒めて香りを出し、バルサミコ酢を加えて煮詰める。(1)を加え、全体をよく絡める。容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、チーズをかける。Reserved.各ページの記載記事、写真の無断転載を禁じます。