料理家の山脇りこさんに教わる、梅エビチリのレシピ。オンラインからだいま話題くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことくらし2018.07.28料理家の山脇りこさんに教わる、梅エビチリのレシピ。山脇りこさんの夏にぴったりの梅干しレシピを紹介。赤しそ梅干し、白梅干し、どちらでも作れます。梅エビチリたたいた果肉を調味料がわりに。中華料理との相性も抜群です。エビは殻をむき、背わたを取って洗う。下処理用の片栗粉と塩を全体にまぶして揉み込み、洗い流して汚れと臭みを取る。酒をふりかけ、片栗粉を薄くまぶす。しょうがとねぎはみじん切りにする。梅干しは種を外して果肉をたたく。フライパンにごま油をひき、Aを入れて中火で炒める。音がして香りが出てきたら、1と梅肉、切り目を入れたししとうを加えて炒め合わせる。エビに火が入ればできあがり。※レシピは塩分が8〜10%の梅干しを使っています。塩分が強い場合は梅干しの量を減らすか、ぬるま湯につけ塩抜きして使いましょう。山脇りこ(やまわき・りこ)●料理家。東京で料理教室「リコズキッチン」主宰。著書に『いとしの自家製』(ぴあ)、『明日から、料理上手』(小学館)ほか多数。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事くらし料理家の山脇りこさんに教わる、梅トマトごはんのレシピ。くらし料理家の山脇りこさんに教わる、梅干しジャムのレシピ。くらし料理家の山脇りこさんに教わる、梅もみきゅうりとトマトのサンドイッチのレシピ。