ペースをかなり落としています。00:00池田に行って来ました。うなぎのたかおん?なんか普通の家っぽい。入り口やっぱり普通の家。趣がるというか何というか。お品書き一番上の松でも鰻一本分ではないそうです。鰻は一応国産だそうです。息子さんがヴィッセル神戸のマネージャーさんだそうで。サイン色紙がいっぱいありました。あ~この蒲焼、うなぎの味がしません。蒸しが強いせいでしょうか、味が抜けてしまっています。それにこのうなダレがかかったご飯ですが、色は黒いのですがまったくタレの旨みがしません。肝吸い普通に美味しい。注文がきたらタレをつけてご飯と一緒に蒸篭で蒸す。何の効果を狙ったかは分かりませんが、出来上がり的にはまったく意味不明です。鰻本来の味を見事に消してしまって、濃いタレの味しかしません。九州の郷土料理とのことですが、本場ではどうなんでしょう。聞けばこちらで20年、和食の料理人だったというご主人さん、色々と私が聞いていたら「なんなら(鰻の料理の)やり方をおしえましょか?」とおっしゃいましたが、遠慮しておきました。なんでここに行ったかというと食べログにわざわざ店の公式情報として店側が宣伝していたので、よっぽどネット的にアピりたい何かがあるのかな思った次第で。以下、鰻屋さんについての雑感あり。不況の昨今、飲食店の倒産・閉店は普通に見かけるのですが、街場の「鰻屋」が潰れたって話はあまり聞きません。(私の情報不足かもしれませんが。)ここの鰻を食べてこれで20年やれているってのがどうも引っかかって、上記のような事をふと思ったのです。美味しくなくても鰻屋は潰れない?そういえばあの不味い北浜の「阿み彦」も未だにあんな大阪のど真ん中でやっているし、シラスウナギの高騰等問題はあるのでしょうが、実は一番堅い飲食業のジャンルなのかもしれませんね。(あくまで管理人の個人的所見ですが。#5oNcD4VYURLそう言われれば・・・・おはようございます。>実は一番堅い飲食業のジャンル焼いて置いておけるし、冷凍できるし・・・・だめが出るのが、飲食業にしては少ないのでしょうか。値上げも半ば当然のようですしね。#-URL>街場の「鰻屋」が潰れたって話もう暫く前になりますが、西天満の「遠州」が店をたたみました。大阪でも一番旨いと他人様にもお勧めし、転勤して他所に行っても大阪に来るたび通っていました。不況でお得意さんの企業の利用が減ったのか、ある時を境に急速に味が落ち、次に帰ったときにはお店を閉じていました。廃れる時は早いものです。タイトルなしKYさま遠州さんですか、そうだったんですね。そのお店が店をたたむ理由が「売れないから」なのか「店主が引退せざるを得ないから」(病気、年齢)なのか、分からないのでなんともいえませんが、「売れないから店をたたむ」ってのが鰻屋の場合あまりないのではと思った次第です。言われれば・・・・おっちゃんさまなにか一品目に特化した飲食店のなかで「鰻」はある種特権階級的なところがあるのではと思っていました。美味しくなくても潰れない。実はそれがあたっている感じがしてきました。ググったら同じような玉子の短冊がいっぱい出てきました。向こうではこれが普通のようですね。美味しい鰻屋さん、たしかに難しいと実感しています。画RSSなかの人Author:tak2008,8リニューアル酒はボチボチ、甘いものも好きです。