池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。初代けいすけ■ラーメン店の中には、チェーン展開ではなく、暖簾分けでブランドネームを付けた店舗を増やしているグループがいくつかありますよね。その中には、基本的に本店と同じ味を志向して、でもちょっと味が違って店ごとの特色になっている“東池袋大勝軒”グループや“ラーメン二郎”グループがあります。逆に、本店と同じメニューを出さないことを前提に展開している“麺屋武蔵”グループや“けいすけ”グループもあります。探検隊は、なんとかグループが特別好き!というのはないのですが、こういったグループ展開のラーメン店の、店ごとの味の違いを楽しむのは結構楽しくて好きですね。いうわけで、今日は“けいすけ”グループについて突っ込んでみます。■竹田敬介氏率いるラーメン店、“けいすけ”グループは都内各地で見かけますが、いったい何店舗あるんでしょう?いずれも結構な人気のようですが、食べログのエリア別ランキングとともに整理してみます。(探検隊としたことが、ぜんぜんカバーしていませんね...)■最初は“初代けいすけ”の味噌ラーメンからスタートして、魚介系で展開し、最近では肉系でバリエーションを出しているようです。すべて全く違う味を提供して、採算ベースに乗せているというのはすごいところです。■この中から、今日のセレクトは、一号店“初代けいすけ”です。“黒味噌ラーメン”が看板メニューです。初回訪問ということで、隊員はデフォルトの“黒味噌ラーメン”にしましたが、問題は隊長のメニューです。■“黒味噌つけめん”もあるし、“ブラックカリーラーメン”や“スタミナ黒味噌ラーメン”といった、空腹時には非常に魅力的に感じる変り種の面白いメニューもあります。券売機の前で、隊長のメニューを何にしようか迷っていると、壁の写真が目に入ってきました。■黒いどんぶりにまっかなスープが入ったラーメンで“新作・旨辛味噌ラーメン登場!!”とあります。(そういえば、“黒味噌ラーメン”は赤いどんぶりに黒いスープが入ったコントラストになっていて、その逆ですね。)見ているだけで、頭から汗をかきそうな色です。この写真を発見した瞬間に隊長のメニューは決まりです。このメニューの名前は“裏けいすけ”(780円)というんだそうで、券売機にはそう書いてあります。この日は券売機がちょうど壊れていたので、店員さんには“旨辛味噌ラーメン”と頼みました。■まずは、表面にラードが覆うまっかなスープから味わってみます。(こんなにまっかなスープを見たのは、“蒙古タンメン中本”の“北極ラーメン”以来です。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。ここからは、隊員には味の判定ができないので、隊長にコメントをいただきます。́▽`A``■ベースの味噌スープは、“黒味噌ラーメン”と同じようです。豚頭とモミジを煮込んだベーススープに、7種類の味噌をブレンドした味噌を合わせています。そこに大量の唐辛子と花椒(痺れるヤツですね~)を投入ています。^-^;アセアセさらに、焦がしニンニクも入っていますね。■麺も“黒味噌ラーメン”と同じ、中太ストレート麺です。した歯応えで、噛むとかすかに小麦の風味がしてきます。■スープから麺をすすると、辛味の絡みがいいんでしょうね。数回すすると、辛いものが得意な隊長でさえ、汗を拭きながら食べざるを得ない状態です。辛いものが苦手な隊員からすると、味噌ラーメンを食べていることを忘れてしまいます。̄?).....??■具材は、チャーシューと茹でもやし、白ネギ、青ネギです。隊長いわく、白ネギが固くて大きな塊なので、ちょっとネギが辛過ぎるかも、とのことでした。白髪ネギのように薄く細くしたらよかったのに~だそうです。■総括としては、“蒙古タンメン中本”以外では見たことがない本格的な辛味噌ラーメン、だそうです。辛さ自体も本格的だし、唐辛子から出るコクもしっかり出ています。辛さのレベルや、辛味のコクという意味では“蒙古タンメン中本”に一日の長があり、一枚上かな?というのが、隊長と隊員の共通見解です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。