和風出汁とカレー粉で作る、おいしいカレー丼のレシピ鰹節と昆布出汁の効いただし汁を使って、お蕎麦屋さんでいただくような和風カレー丼に。ルーは使わずカレー粉で作る、おいしい蕎麦屋の和風カレー丼のレシピです。カレーライスとカレー丼の違いお蕎麦屋さんのメニューに並ぶカレーライスとカレー丼の違いは、和風出汁を使っているか使っていないか。カレーライスは、ルー、またはカレー粉にコンソメなど洋風出汁の素を使った、ごくごく普通のカレー。カレー丼は、蕎麦つゆに使う鰹節の効いた和風出汁をベースに、カレー粉で作る和風カレーのことを指します。■かえし醤油を作る・みりん、酒を中火にかけ、アルコールを飛ばす。・沸いてきたら醤油、砂糖を入れる。・再度沸いてきたら火を止める。★沸騰させないように注意。醤油のカドが取れるという表現をしますが、時間に余裕があれば作り置きして数日寝かせると、醤油の味がまろやかになります。■和風出汁を取る・鍋に昆布と水500CCを入れ、1時間ほどつけておく。(時間外)・弱火~中弱火で10分ほど火にかける。・沸いてきたら火を止め、昆布を取り出す。・鰹節を入れ、弱火で1~2分火にかける。・再度沸いてきたら火を止め、鰹節を濾す。★昆布を水につける時間は1時間~。余裕があれば前日からつけておくと、しっかりと出汁が出ます。★昆布は10分後に沸騰してくるような火加減で。鰹節も1~2分後に沸騰してくるような火加減で煮込みます。和風出汁は水に対して昆布も鰹節も1%が基本となりますが、お蕎麦屋さんの和風出汁のように鰹節の量を増やし、カレー粉の香りに負けない和風出汁に。分量では基本に対して倍の10gとなりますが、さらに5gほど増やしてガツンと鰹節を効かせたカレー丼に仕上げてもおいしいかと思います。■具材を切り分ける・長ネギをななめ切り、玉ねぎをくし切りにする。・油揚げを縦2等分に切り分け、1cm幅の細切りにする。・生姜をすりおろす■具を炒める・鍋、またはフライパンにごま油を引き、中火で熱する。・豚肉と生姜を入れて炒める。・豚肉に火が通ったら、玉ねぎと油揚げを入れて炒める。■出汁とカレー粉を合わせる・玉ねぎが透き通ってきたら和風出汁を注ぎ、カレー粉を加える。■とろみを付ける・ふつふつと沸いてきたらかえし醤油を少しずつ足し、味を調える。・火加減を強火に上げ、長ネギを入れる。・沸いてきたら少しづつ水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。・丁度よいとろみが付いたら弱火に落とし、2~3分煮込む。★水溶き片栗粉は多めに作り、ちょうどよいとろみが付くまで少しづつ加えていきます。※水溶き片栗粉は水1:片栗粉1を溶いたものを。レシピの分量で水・片栗粉各大さじ5で作っておくと、少し余るぐらいでちょうどよいとろみになります。※かえし醤油が余りますが、調味料の醤油としてそのままお使いいただけます。■盛り付ける・丼にごはんを盛り、カレーをかける。・お好みでグリンピースや万能ねぎをちらす。お蕎麦屋さん風、カレー丼の出来上がりです。ルーではなくカレー粉を使うことで、和風出汁の旨味と鰹節の香りが効いた和風カレー丼に。味付けは醤油になりますが、鰹節を多めに使うことで素朴ながらもしっかりと旨味を感じる、おいしいカレー丼に仕上がります。市販のルーに頼らず、にんにくや生姜、バター、ウスターソースを使ってオリジナルの昭和カレーに。豚肉と野菜を煮込...「カレールーで作る、絶品カレーのレシピ」ルーの量を抑えつつ、ちょっとした隠し味とコツでいつものカレーをさらに美味しいものに。「残りカレーのお蕎麦屋さん風カレーうどん」ちょっとしたコツで和風だしの効いた、うま味たっぷりのお蕎麦屋さん風カレーうどんに。和風だしはもちろん、和風だしの素...カレーが残ったら、ぜひこんな残りカレーを使った、お蕎麦屋さん風カレーうどんを。かつお節をくわえてぐんとうま味の増した、おいしいカレーうどんにリメイクできます。鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。チャーハン(炒飯)の裏技レシピパラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。ロールキャベツのレシピ普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。絶品ナポリタン麺を一晩寝かせるのは当たり前。市販のカレールーの旨味をさらに引き出す、簡単でおいしいカレーのレシピです...ガーリックシュリンプハワイのB級グルメ、おいしいガーリックシュリンプのレシピです。漬け込む時間...ぶり大根おいしい出汁が出るぶりあらを使ったぶり大根です。あらを丁寧に下処理するこ...豆腐の味噌漬けかつお節を加えて旨味をアップ。みりんで溶いた甘みのある味噌に、かつお節を...焼きうどん味付けは醤油と鰹節と和風だし。坂ノ途中を注文して調理してみました。ブライン液の作り方とおいしいレシピ鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。究極の醤油差し安くても機能性抜群!料理研究家がえらぶ、究極の醤油差しをご紹介します。「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。インスタントラーメンのアレンジレシピ醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。>広告ロールキャベツのレシピ普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。楽天で購入@kashikoiAkoさんのツイート新着レシピ大根の酢漬け切り分けた大根と調味料をビニール袋に入れてもみ込むだけ、日持ちするので常備菜にも便利。炊飯器に米とめんつゆ、えのきを入れて炊くだけの簡単レシピ。うま味たっぷりのおいしい厚揚げの炒めものに。めんつゆを...インスタント味噌ラーメンで作る、味噌カレーラーメンいつものインスタントラーメンを絶品の味噌カレーラーメンに...カニカマのシーフードピラフ切り分けた材料と米を炊飯器に入れて炊くだけ、お手軽なカニカマを使ってうま味たっぷりのシー...レンコンのかつお炒め調味料を混ぜ合わせるだけの甘辛だれとレンコンを、フライパンでざっと炒め合わせるだけ。かつお...ハタケシメジのにんにく醤油炒め油と相性抜群のハタケシメジを使って、おかずにぴったりなおいしいにんにく醤油炒めに。生姜をくわえてぐんとおいしい和食の...小松菜のおひたしちゃちゃっと簡単に作れる出汁醤油を使って、うま味たっぷりのおいしい小松菜のおひたしに。和...トマトとにんにくのパスタたっぷりとにんにくをつかって、カプリチョーザ風のおいしいトマトとにんにくのパスタに。んに...にんにく塩キャベツキャベツににんにくと和風だしの素を合わせて、旨味たっぷりの塩キャベツに。焼き肉の付け合せ...残りカレーで作る、カレーパスタ少しだけ残ってしまった具のないカレーに、ちょっとだけ手をくわえておいしいカレ...キャベツのポン酢サラダ野菜はキャベツだけ、ポン酢とごま油をつかって簡単なサラダに。3分で作れる、おいしいキャベツ...トマト雑炊トマトジュースと残りごはんを使って、おいしいトマト雑炊に。皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。塩...ゆで野菜インスタントラーメン作り方は簡単、麺と一緒に野菜をゆでればできあがり。生のトマトやピーマンをたっぷりと使って、野菜がゴロゴロと入ったおいしいキーマカレーに。玉ねぎと豚こま肉を炒め合わせ、めんつゆで味付けすればできあがりの簡単レシピ。調理時間は7分...しらたきのきんぴらしらたきとにんじんを炒め合わせ、調味料で味付けすればできあがりと作り方は簡単。10分もかからずさっと作れる、トマト...ガーリックチャーハンちょっとしたコツで、残りごはんでもパラパラのチャーハンに。にんにくが香る、絶品ガーリックチ...トマトとごま油の和風サラダトマトと相性抜群のごま油にめんつゆを加えて、香りのよいドレッシングに。3分で作れる、簡単でお...トマトだけサラダオリーブオイルとポン酢を混ぜ合わせた即席のドレッシングを、切り分けたトマトに回しかけるだけ。調...トマトのチーズ焼きおつまみにはもちろん、パスタやパン食など、洋食時のあともう一品にも便利。オーブンやグリル、ト...トマトの中華サラダみじん切りにした長ネギにごま油や酢を合わせて、簡単な中華ドレッシングに。ドレッシングがなくても...焼きトマトのマカロニグラタン生トマトを使った、おいしい焼きトマトのマカロニグラタンのレシピです。トマトの湯むきちょっとしたひと手間で、いつものトマト料理をぐんとおいしいひと品に。サラダやマリネなどの生食は...にんにくオイルのトマトサラダにんにくをオリーブオイルでこうばしく炒め、そのまま生のトマトに回しかければできあがりと作り方は...玉ねぎドレッシングのトマトサラダみじん切りにした玉ねぎとにんにく、調味料を混ぜ合わせ、切り分けたトマトに回しかければできあが...牡蠣のホイル焼き具材に牡蠣のほか、きのこや長ネギを使ってぐんとおいしいひと品に。魚焼きグリルやトースターで簡単...蒸し鶏のネギたれ胸肉をしっとりと仕上げるコツから、フライパンを使った蒸し方まで。自宅で本格コーヒーが簡単に。伸びシロサロン×(株)セディナ、タイアップ企画。主婦が本気(マジ)で自家製ラーメンを作ってみた!。よかったら読んでみてください。ライフハックマガジン、わたしの節約にてレトルトハンバーグで作る、おいしいミートソースのレシピを執筆させていただきました。よかったら読んでみてください。森とまと農園PR記事、「トマトを味わうおいしいミートソースパスタとほくほくさつまいものポテトサラダ」。牛すじを使ったビーフシチューやカレー、牛すじ煮込みなど。和食はもちろん、洋食から中華料理まで。