VANILLEコフレ・ヴァニーユフレデリック・カッセルのヴァレンタイン・ショコラ〈コフレ・ヴァニーユ〉は、6種類のショコラを味わうことで、6カ国のヴァニラの産地への世界旅行が楽しめます。使われているヴァニラの産地は、タヒチ、マダガスカル、メキシコ、インド、パプアニューギニア、コモロ諸島の6カ国。知られていないところもあります。前出の産地のヴァニラを使って、ガナッシュに仕立てたもの。食べ比べで体感でき、きわめて興味深かったです。INFORMATION〈コフレ・ヴァニーユ〉は、インド、タヒチ、マダガスカル、メキシコの4個セットで2013年1月下旬から販売予定。限定版は、パプアニューギニア、タヒチ、マダガスカル、メキシコの4個セット。お招きいただきました。みなさまからのご意見もお待ちしております。用語解説も新たに加えました。2017年にヴェトナムにあるメイジ・デモンストレーション・ファームの取材させていただいた際に植樹をしたカカオの木がすくすく育っているようです。