豚挽き肉に塩(約2g程度)、コショウ、細かく刻んだ香草を加えよく混ぜる。カボチャは1cm角ぐらいに切って茹でておくか、電子レンジで柔らかくしておく。『EXVオリーブオイル』でみじん切りにしたニンニクを軽く炒める。オイルにニンニクの香りが移ったら、1を平らになるようにして入れ、しっかり焼色をつけ裏返し、再度焼色をつけ、木べらで軽くほぐしておく。『栗のタリアテッレ』を茹で始める。4に白ワインを加え、アルコールを飛ばし、カボチャを加え、塩・コショウで味を調える。茹で上がった『栗のタリアテッレ』を絡めて皿に盛り付ける。お好みでイタリアンパセリを散らす。