「煮る」タグアーカイブ【そらまめ豆苗レシピ】三和農林のそらまめ豆苗食べてみた豆苗と言えば、普通、絹サヤかサヤエンドウの苗というのが一般的です。新しく作り始めた豆苗というのがなんと、そら豆の豆苗。自分で生たけのこをアク抜きしたことがある人は、気づくと思いますが、タケノコには穂先の柔らかい部分と根元の方の固い部分の2つの箇所の食感があります。皮の部分を入れると、とてもやわらかい絹皮の部分も存在します。生タケノコを米糠でアク抜きしたら、重曹より色が綺麗で美味しかった。前回、タケノコを重曹でアク抜きしてみましたが、その時はちょっとの分量しか使わなかったのですが、なんか色が茶色くなってあまり美味しそうな色づきにならないなぁと感じたのです。タケノコを重曹で簡単アクぬき。【たけのこレシピ】あしの作った土佐煮。おまさんに食べて欲しいのどうも。最近、土佐煮という調理法を知りました。最初はてっきり、酢でも入れて煮るのかと思ってましたが、どうやら鰹節を入れて煮ることなのですね。いえば高知と言ったらカツオが有名ですもんね。筍タケノコを重曹で簡単アクぬき。分量はほんのちょこっとで。タケノコの季節になったので、国産のタケノコが出てまいりました。今回は皮の付いているタケノコを買い、自分でアク抜きをする方法を紹介します。【金柑レシピ】キンカングラッセ。名を金柑の甘露煮とも言う金柑の美味しい季節になりましたね。そのまま食べたり、ハチミツに漬けるだけでも美味しいのですが、今回は一手間かけて昔からお馴染みの金柑グラッセにしてみようかと思います。「金柑グラッセ...?はて。【バターナッツレシピ】裏ごし不要!バターナッツ南瓜スープ前回、バターナッツという比較的繊維の少ない南瓜をプリンにしました。この南瓜はその名の通り、ナッツのように甘みがあることで特徴でスープにしても美味しいと言われています。煮る【バターナッツレシピ】裏ごし不要!オーブン不要!フライパンプリン!バターナッツと言われる南瓜を手に入れたんですが、これがまたすごい奇怪な形をしておりまして、まるでヒョウタンの様な形をしていて、まるで男性のナニを想像させるようなその立ち振る舞いからは全く美味しそうではありません。クワイって昔から思ってるんですが見た目からして不味そうです。ぶっちゃけ個人的にはそんなに美味しくはないと思ってます。味付け次第ですよ味付け次第。里芋の仲間であるセレベスを頂きました。インドネシア原産で、親子芋兼用の品種で、結構芋が大きく、里芋より一回りくらいでかいくらい。芽が赤いことから赤芽芋とも呼ばれます。先日大量に手に入れた中国産の黒トリュフ。トリュフの保存のために湿気を取るため、お米と卵と一緒に保存しました。煮る【柚子ピールレシピ】ロード・オブ・ザ・ユジェット柚子をたくさん頂いたら、結構処理に困りますよね。僕もこないだ無農薬か減農薬かなんか分からない美味しそうな柚子を頂いたので、皮をしっかり味わいたいと思い砂糖漬け(ピール)を作ってみようと思いました。仕事上、レシピ関係の記事が多いですが、iphone、ガジェット系も好きです。日々の生活で思ったこと、体験したことなどを書いてるブログです。レシピと言いつつ分量は適当です。