きのこはそれぞれ石づきを取って、食べやすい大きさに切り分けておく。大きめの鍋にお湯を沸かしてきのこを1~2分ゆでる。水を切って軽く塩・胡椒して下味をつける。Aの材料すべてボウルに入れよく混ぜる。きゅうりは縦4つに割って種をとって小口切りにする。ミニトマトは4つに切り分ける。ねぎは白髪ねぎにする。きのこが温かいうちに(4)のドレッシングを合わせる。トマト・きゅうりを混ぜる。(5)を皿に盛り、白髪ねぎを散らして出来上がり。