本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。TV出演などマスコミでも取りあげられることの多い当店。中国料理店で調理長を経験。提供していただけるお料理は、四川・広東料理をベースに、旬の食材を活かした日本人の口に合う中国料理です。南口を出てメルサ裏の緑道、魚菜学園の裏手。入り口より入ってまず左手にテーブル席。右手にテーブル席と、カジュアルでお洒落な店内です。ぐるなびによると総席数36席と言うことですが、1人の利用ですからカウンター席の端に着席。何か微妙に変ったような変らないような・・・と厨房に視線を送ると以前はオープンキッチンだったところに、ステンレスの板が仕切りとなってできているではありませんか。これでは、カウンターに座ってもシェフのお手元の細かい動きが見えないわ。着席後には、メニュー、おしぼり、ティーポットでジャスミン茶(冷)。お客様が注文を通すと、鍋をふるう音が聞こえ、ジャーっと言う音とともに、すごい煙がたちのぼっている。した煙の中でもシェフは手を休めない。私の推測ですが、ひょっとしたら仕切りは客席に煙が回らないようお考えになってのことじゃないのかな。担々麺@950ランチタイムご飯はサービスということなので、軽めにお願いしました。炸醤肉(肉そぼろ)、青菜、刻みネギなど。芝麻醤は適量でゴマゴマこってりとしたものではなくスープはシャパシャパ。比較的あっさりすっきりといただけるタイプ。麺は中細ストレート、もっちり。スパイス使いに個性を感じます。ホールの接客は女性2人、厨房にはシェフのほかに男性が1人。4年ぶりですが、当店、接客は相変わらず素っ気ないんだよな。五反田(2018.12.14)コメントこの記事へのコメントは終了しました。