一度スタンプしてください。塩漬けしてから常温の風通しのいい場所で(日が当たらない所)2ヶ月ほど寝かせてから、オリーブオイルに漬け込みます。手作りアンチョビはパスタやおつまみ美味です。作り方1イワシは頭を落とし内臓を取り、海水程度の塩水に10分ほど浸けます。それを、腹から尾に向け手で切り開き中骨を取り、塩水の中で血合いを落とし、ザルに上げて水気を切り縦半分に裂きます。2(1)の残った水分をキッチンペーパーで拭いておきます。3タッパー容器に塩を敷き詰めて、(2)を並べその上に更に塩をかぶせます。交互に入れて、全部のイワシを漬け込みます。4最後はきっちり、イワシが隠れるよう塩をまぶし、2ヶ月ほど風通しのいい冷暗所で寝かします。52ヶ月後イワシを取り出し、水洗いをして水分を拭き取り、保存瓶に入れ、ローリエ、オリーブオイルを加え冷蔵庫で保存します。きっかけ片口イワシが出回る頃に、頭と骨を取り塩漬けにしてから、オリーブオイルに漬け込んでいます。2年は保存が出来るので、常備菜として重宝します。パスタに和え物に美味しいアンチョビです。おいしくなるコツ保存瓶はあらかじめ煮沸消毒しておきます。2ヶ月経ちイワシを上げたあとの塩水は、瓶詰めにして醤醢(ひしお)として料理の調味料に使います。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。1件(1人)2016.04.25友人に自慢したくて作りました。