濃厚でややトロミのある食感に加えて、豚骨がドシンと押し寄せてくる。大粒の背脂が無数に浮いているが、よくあるトロトロなものではなく、グミのように弾力があるもの。醤油ダレに強い主張はないが、ぼやけた味ではない。固めの茹で上げで良い。今日は「バリカタ」で替え玉をしてみる。ひとつもらって、Ayaと分けた。ボキボキの食感が歯にウレシイ。具のチャーシュウは肩ロースと思われる大きめのもの。味付けはややショッパイ。スープに背脂を合わせるというのは、あまりないな。帰りにまた【来来亭】の前を通ってみたら、さらに行列は増えていた。今年の締めくくり・・・だと思う。