北は北海道から南は熊本まで、安心・おいしい・手づくりの食をワーカーズ・コレクティブという働き方で地域に提供している団体の情報交換・交流の場です。食の安全や働き方に興味を持って下さる方もぜひご覧ください。(月)田植えから一か月・・・~ごちそうさま(神奈川県平塚市)引き続き、ごちそうさまからのご報告です。先月ご紹介した契約米の「キヌヒカリ」、田植えからちょうど1か月たちました。株がしっかりして、30cmに成長しました。梅雨はうっとうしいですが、おいしいお米には大事な恵みの雨です。して元気そうな様子を見ると、がんばれがんばれ・・・と応援したくなります。今月の献立はこちらから「july.pdf」をダウンロードご注文お待ちしています。(日)「お残し」減らしにひと工夫~ごちそうさま(神奈川県平塚市)梅雨明けが待たれるこの頃ですがお元気ですか?ごちそうさまでは週2回幼稚園給食をお届けしています。毎回、国産にこだわったフルーツ(年間30種類以上)がカットしたもので入ります。今年からフルーツ全体の写真をポップにして提示していますが、お残しが減ってきたようです。惣菜・仕出し、食事サービスだけでなく、デイサービスや家事介護など食事づくりにかかわるメンバーが大勢参加しました。担当の方にお願いしています。機材の扱い方の注意、手洗いの大切さと確実な方法、昆虫の混入事例と防除対策などなど、豊富な事例を交えてわかりやすいお話でした。参加者からは、「ノロウイルスへの対応の仕方がわかりやすかった」「手洗いの具体的な方法をきちんと確認し、アルコールの正しい使い方を学べた」「異物混入の予防策と事後策を学んだ」等々、とても役に立ったとの感想が得られました。今回は害虫について詳しい方だったので、ゴキブリの習性や駆除についてうかがえたのが新鮮でした。普段から気をつけてはいますが、年に1回、復習と最新情報を得て、気持ちも新たに食品衛生に取り組みましょう。(水)ワーカーズの強みを活かし、弱点を克服する!~埼玉の食のワーカーズ2月に行われたWNJ全国会議での第5分科会「いのちをつなぐおいしい食事」では、マーケティングの考え方を学び、それに沿って実践した4つの団体の事例発表がありました。埼玉の食のワーカーズの部門では、その内容をぜひ県内の団体みんなで共有し、連携して事業拡大に結び付けたいと考え、研修会を企画しました。(6月16日実施)食の共同事業会議や全国会議で多くのアドバイスをいただいている生活クラブ・スピリッツの白井さんを講師に迎え、「ワーカーズ・コレクティブの強みと弱み」「マーケティングの考え方」「実際に新規事業を組み立ててみる(ワークショップ)」を学びました。ワーカーズの強みと弱みでは、あちこちから「うんうん」「そうよね・・・」と思い当たる節多々。マーケティングの考え方では、「そんなこと考えたことなかった」「これはおもしろい!」と前のめり。ワークシートを使っての分析と新規事業の組み立てでは、ユニークな発想が続出し、2時間半を超える講座があっという間でした。最後に「こんな時代だからこそ、ワーカーズになんとしても頑張ってもらいたい」と講師から激励され、気合を入れなおした一同でした。課題ややれることもいろいろわかりました。これ1回で終わらせず、引き続き一緒に学習し、現場の元気と事業拡大につなげていきたいと思います。(土)にんじんの”ビオサポランチ”初お目見えです!~にんじん東戸塚(神奈川県横浜市)お久しぶりの「にんじん東戸塚」です。毎週土曜日は、たくさんの惣菜に、人気のサービス弁当を出しています。それに加えて、今日父の日は、”ビオサポランチ”も初めて登場しました。「ビオサポ」って何?・・・「食べ物半分」「食べ方半分」安心安全な食材はもちろん、それをどう食べるかが大事ですね・・・という生活クラブ生協がすすめている考え方です。(詳細は生活クラブのホームページで)というわけで、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」食材を組み合わせて、ランチを作ってみました。価格はなんと、大サービスの650円(税別)。「え!何々?これ初めてよね・・・」と足を止めて眺める人多数。お昼過ぎには、売り切れました。