池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。神保町けいすけ■“池袋グルメ探検隊”を名乗る以上、“池袋”は徹底的に調査しなければならない、という目標を持って、昨年は池袋エリアのラーメン店をかなり深くまで掘り下げました。”エリアの深堀りになっています。神保町界隈は、B級グルメの聖地として、半世紀以上の歴史も伴っているため、お店の層の厚さは半端ありません。”エリアの人気順ランキング第11位から第20位のゾーンをターゲットとします。(すでに踏破済みの、第1位から第10位については、以前の“さぶちゃん”訪問時のブログをご覧下さい~♪)(↓店名をクリックすると、過去の訪問時のブログを参照できます。神保町けいすけ”に今日は訪問してみます。■このお店は、名前の通り“けいすけ”グループの店舗で、今年2月にオープンしました。グループ展開は、次の通りです。singapore2005年に本郷で“黒味噌ラーメン”からスタートし、2006年に2店目の高田馬場以降、しばらくは甲殻類系ラーメンで展開します。その後、2010年1月から江東区住吉で“肉そば”をスタートし、これが当たったのか、この系統を1年で3店舗開店しています。■お店は、JR水道橋駅東口から行くと、目の前の白山通りを反対側に渡って、500mほど南下したところにあります。徒歩7分ほどでしょうか。お店に着いたのは13:00ごろ。店内はカウンター22席と、都内のラーメン店にしては、かなりの大型店です。このエリアには、大学や専門学校が多数あり、大小オフィスビルもたくさんあるので、計算してのこの規模だと思われます。いつもだと、この時間でも外に行列ができていますが、今日はたまたま1席空いていてすぐに座れました。)と肉つけそば1種類の計4種類です。“けいすけ”は、甲殻類系(海老、蟹)醤油のイメージが強く、醤油・味噌・塩の全方位メニューは初めて見たので、どれも味のイメージがつきません。お店による人気メニューランキングによると、第1位が“肉そば極み(醤油味)”、第2位が“肉そばみそ”、第3位が肉そばつけ麺極みなんだそうです。■まずは、表層に厚めにラードが張った、真っ黒な醤油スープから味わってみます。色といい、味といい、これは“札幌醤油ラーメンインスパイア系”とでも言いましょうか。今年ららぽーと船橋で食べた、“すみれ”の醤油ラーメンに似ています。ベーススープは豚骨系で、味はラードの影響もあって、色の割には適度な醤油味です。コクもあり、パワフルな醤油味を志向しているスープです。調理工程上、玉ネギともやしを中華鍋で強火でファイヤーしたものが載っているので、その香ばしい香りと油分もスープに旨味を増しています。五行”でも、黒い醤油ラーメンに、ファイヤーした炒め野菜を載せていましたね...)■続いて、カネジン食品製の中細ストレート麺を食べてみます。太さは一般的な中華麺と同じぐらいですが、麺の質は味噌系などの濃厚スープに合わされるような、もちっとして食べ応えのあるタイプです。麺の量は少なめで、140gぐらいでしょうか。■食べ応え重視の中細麺は、パワフル志向の醤油スープをがっちり受け止めています。組合せは上手いですね。“けいすけ”、いろんなバリエーションで多店舗展開しているだけのことはあります。スープの油分が高いので、麺に醤油味がしっかり絡まって口の中まで運ばれます。一つ上手いと思ったのが、この卓上セット。胡椒、一味以外に、カレーパウダー、刻み玉ネギ、キュウリの漬物が置いてあります。卓上セットで味を変えるのは、一杯の完成度が低い証明で邪道!という考え方もありますが、個人的には嫌いではありません。■フルトッピングである“極み”バージョンの追加具材は、お店の説明書きによると、味玉半分、豚トロチャーシュー、豚ロースチャーシュー、焼き海苔、メンマです。デフォルトは、炒め玉ネギ&もやし、メンマ、豚ロースチャーシュー、刻み白ネギ、おろししょうが、一味なんでしょう。特徴は、名前の通り大量のチャーシューが載っていることで、お味は割と普通ですが、何と言っても食べ応えがあります。若い男性にはすごく受けそうですね。(2種類のチャーシューの違いは、見た目はちょっと違うものの、味・食感はほぼ同じと感じました...ハハハ...(^-^;)技ありなのが、おろししょうがが載っていること。醤油スープともチャーシューとも合っていて、旨味を引き立てています。■総括としては、若い男性をターゲットとして、チャーシューとパワフル醤油スープで武装した、なかなか美味しい一杯です。醤油ラーメンという伝統的なカテゴリーから考えると、具材とスープに重心を置いた革新的な構成と言えそうです。肉にウエイトを置いたのも面白いのですが、ラードでパワフルさを増した醤油味という古くて新しい札幌醤油ラーメンの手法を前面に出したのは、着眼点がすごくいいと思います。自分はいわゆる“札幌醤油ラーメン”というカテゴリーは、従来からかなり美味しいと思っていたのですが、東京都内では、なかなか食べられるお店が限られていたので、これは嬉しい一杯ですね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。