池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。(/吉原大門)■今日は、午後の仕事で東武伊勢崎線に乗り埼玉方面に行くので、手前の三ノ輪で途中下車ランチです。滅多に来るチャンスのないエリアなのですが、意外と有名店・人気店が多いので、楽しみながらも慎重にお店を選びます。その結果、とある有名天ぷら店を今日のターゲットにします。■食べログで、“東京都全域”エリアの“和食-天ぷら”人気順ランキングでお店の位置付けを確認します。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>このランキングを見ると、そば屋、うどん屋、天ぷら屋の3種類が混在しています。今日のターゲットは、第7位の“土手の伊勢屋”で、純粋な天ぷら屋としては、東京で第3位となっています。■“土手の伊勢屋”は、1889(明治22)年に開業した、創業114年になる老舗の天ぷら屋です。創業当初は一般食堂で、場所が吉原大門のそばだったことにより、朝から晩まで吉原の客で賑わったそうです。20年ほど経ってから、メニューを最も人気があった天ぷらに絞り、たくさんの漁師が近くの隅田川河口などで獲れた新鮮な魚を運んで来ては、すぐに捌いて天ぷらにして出していたそうです。現在でも、このお店の天ぷらの名物タネの一つである“穴子”は、生きたまま仕入れて注文を受けてから捌くそうで、今でも昔ながらの伝統を引き継いでいます。■“東京カレンダー”という情報サイトの記事では、次のように紹介されています。創業百年を越える天丼の専門店。創業当時2銭であったという価格こそ変わったが、「天丼は大衆食。お腹一杯食べてもらいたい」という理念は今も昔のまま。その専門店ならではの誇りとともに受け継がれる天丼は、海老や穴子、野菜に掻き揚げまでが載る、豪勢な一杯。軽快な衣の歯ごたえ、濃厚で奥深いタレ、そして、丼からはみ出す程のボリューム。良質の胡麻油を使い高温で揚げることで、さっぱりと味わえる仕上がりになっている。明治の創業から時代を経て「今は誰もがグルメになった」と語る三代目主人の若林喜一さん。客の舌に追いつき、追い越すことが料理人の務めと、今なおより良い天丼に向けての研究に余念はない。(注)この記事は数年前のもので、現在の店主さんは若林家とは違う方が五代目となっています。**********************************************なるほど。́∀`*)ノ(お店の入口付近から見た店内の様子。自分では店内写真が撮れなかったため“ヒトサラ”から拝借しています。)■お店は、東京メトロ日比谷線・三ノ輪駅の真上にある大関横丁交差点から行くと、都道306号線を亀戸方向(南東方向)に800m進んだ左側にあります。道のりは単純な一本道ですが、徒歩で15分近くかかります(遠いっ!^^;)。お店に着いたのは、11:50ごろです。中江”と繋がっていて、1927(昭和2)年に再建され国の有形文化財にも指定されている、とっても趣のある和風建築なんです。ガラスの引き戸を引いてお店に入ってもイメージはそのままで、燻されたような濃色木材の柱や家具がやや暗めの照明に照らされて、レトロな調度と合わせて老舗らしい味のある雰囲気を出しています。客席はテーブル席が4卓18席、座敷席が10席ありますが、少なくともテーブル席は相席で座ることになっています。いつもは平日でも食事時は待ち行列ができるそうですが、今日は雨降りのせいか待ち行列はありません。それでも店内はほぼ満席で、自分は入口近くの6人卓の片側に、最後のお客として座ります(テーブルは片側一組)。昔のテーブルだからか机の幅がとても狭く、向かいの人とはかなり近い感じがします。(前に座っている人に気兼ねして、写真を非常に撮りにくいのがブロガー的には難点です...(^_^;))(メニューの写真は、対面の席が近すぎて撮れず、食べログから拝借しています。^^;)■メニューは、丼物形式が基本で、“天丼”(3種)、“海老天丼”、“穴子天丼”、“かき揚げ丼”があり、天ぷらプラス定食形式のメニューも一応あります。丼物については、いずれのメニューも人気があるようですが、初訪問なのスタンダードな“天丼”から選びます。(2,300円)この3種類からの選択で、事前調査によると名物タネが“穴子”であるため、一般には(ロ)を選ぶ人が多いようです。自分は滅多に来れる場所ではないことと、差額がたった400円であることと考え合わせて、(ハ)を注文することにします。あと、店員さんが味噌汁などは付いていない旨を告げるので、定番の“なめこ椀”(200円)を付けてみます。■注文するとすぐにお茶とお新香が出て来ますが、天丼はそれから17分後に出て来ます。天丼には蓋が被せてあるのですが、その蓋から名物タネの“穴子”が大きくはみ出しています。20cmは優にありそうなビッグサイズです。́∀`*)ノ■蓋を開けてみると、穴子以外の盛りだくさんのタネが姿を現します。写真中央の細長いものが、野菜タネの一つの“生姜”で、その左側にカボチャと獅子唐があります。このままだと食べられないので、このお店の“通”の方がやる通り、3種の野菜タネを丼ぶりの蓋に移します。■すると、下の写真のように2つの海老が姿を現し、その右下にかき揚げが載っているのを確認できます。それでは、このお店の名物タネである穴子から食べ始めます。́Д`*)━━━イ!!!!!!しっかりした厚めの衣でタレもしっかり掛かっているのに、なぜかふわっとさっくさくで心地良い軽快な食感です。穴子は絶妙な火加減で揚げているからでしょう、身はしっかりした旨味を湛えつつも、ふわふわで柔らかな食感に仕上がっていて、サイズは大きいのですが、衣の軽さと合わせてどんどん食べられます。掛かっているタレは、やや甘めのさらっとしたものですが、香りと味わいには深いものがあり、醤油は立ち過ぎず寝ぼけず、主役の天ぷら自体をしっかりと引き立てるものになっています。このタレはご飯とも相性がよく、天ぷらとご飯とをうまく繋いでいて、天丼全体をうまく纏める役割を果たしています。́∀`*)ノ■穴子以外のタネも、衣とタレが絶妙なので、どれもこれも美味しく仕上がっています。・海老;揚げ上がりでも12cmほどあるしっかりしたサイズのもので、火の通し方が巧くぷりっぷりの食感に仕上がっており、海老の風味と甘味が存分に楽しめます。・かき揚げ;小海老と小柱は柔らかくぷりっとした食感に、白魚はパリっとした食感、香ばしい風味に仕上がっています。元の食材の鮮度の高さまで感じられるもので、これなら“かき揚げ丼”も絶品でしょうね。・カボチャ;驚くほど柔らかく、しっかりとカボチャの甘みを感じられる素晴しい揚げ上がりです。・獅子唐;ただの獅子唐でも、揚げてあるのに野菜ならではのフレッシュさをしっかり感じられる仕上がりです。・生姜;これは面白いタネですが、揚げ物なのに食べると口の中がさっぱりして、気分転換や味わいのアクセントになっています。良質な胡麻油を使って高温で一気に揚げるそうですが、どのタネも素材の鮮度の高さが揚げた後でもしっかりと伝わってくる絶妙な仕上がりになっており、ここに老舗伝統の技が生きているんでしょうね。追加の“なめこ椀”は、細かい絹ごし豆腐となめこ、三つ葉が具材で、合わせ味噌をしっかり効かせたものです。■総括としては、見た目のインパクトとワンランク上の味わいを兼ね備えた、とっても美味しい天丼を出してくれる老舗天ぷら店です。特筆すべきは、タレを掛けてもふわっとしてさくさくの衣で、新鮮なタネを生き生きと仕上げているところと合わせて、老舗に伝わる技とノウハウを感じます。天ぷらともご飯とも相性が良いタレのおかげもあって、全体がよく纏まっているところも大きな美点です。自分はこれまでいろんな天丼を食べてきたつもりですが、東京で最も美味しい天丼の一つと言えるかと思います。それなりにいいお値段がするので、普段使いにするには難しいものがありますが、観光地だと思えば美味しいので納得感はあります。titleKentaroさん♪おはようございます以前、このお店の事をTVでやっていました。記事にも書いてありました5代目さんのこと。アルバイトで入って、もうかなり長い間、ここで天ぷらを揚げ、店主の方に認められた腕の方。老舗のお店を守っていくのは大変ですね。いつかはこちらの天ぷら頂いてみたいです。titleうおー!記事、写真、うま過ぎです。以前、このお店の事をTVでやっていました。記事にも書いてありました5代目さんのこと。アルバイトで入って、もうかなり長い間、ここで天ぷらを揚げ、店主の方に認められた腕の方。