[7]●西日本新聞は麺新聞?○今朝の西日本新聞朝刊によると、今や全国ブランドの博多発豚骨ラーメン有名店、一風堂が来月一日、東京JR代々木駅近くに、ナント味噌ラーメンの専門店を開業するとのこと。時代のキーワードは、「チェ~~~ンジ!」ってこと!?○今月7日の西日本新聞朝刊によると、『JA福岡中央会(福岡市)は6日、炊きたてご飯で作った米100%のうどん「JAごはんうどん」を全国で初めて開発、近く販売を始める』らしい。主食用米「ヒノヒカリ」を炊いて製めんする点が特徴で、小麦粉製のうどんに負けず劣らずの食味やコシを実現したとのこと。コリャ近々啜りたいっ!○山本華世の人生旅行騒動記によると、博多めんちゃんこ亭が創業30周年を記念して、パスタエピッツァ「クリスティーズ」とコラボして、・期間限定メニュー「イタリアンめんちゃんこ」が近々デビューするとのこと。ラーメンが、昨日発売になった模様。今日ローソンとセブンイレブンで探すも見当たらず。●しるめし系ラ昨日は西で今日は南。鹿児島県霧島市へ日帰り出張。午後からの打ち合わせを前に、ズズッとパワーチャージ。宿題店、とくだラーメンへ。二股に分かれる薩摩半島と大隅半島の付け根。宮崎への交通拠点として古くから栄えた、霧島市。その幹線道路から一本西へ入った裏通り沿いにたくさんの車が止まるラーメン屋。イイ感じに草臥れた作りの店頭には「くろだ」と染め抜かれた黒い暖簾。正午過ぎ、広めの店内は八割方客で埋まっている。そのすべてが、如何にも地元の方らしき男性客。その合間を縫ってチャキチャキと配膳に走るお母さん達の仕事ぶりが気持ちよい。入り口横には食券販売機。ラーメンとチャーシューメンが、それぞれ大、中、小の3種類。低価なラーメン小でも650円と、決して安くはない価格設定こそ、正統鹿児島イニシエ・ラーメン店の証。待つことしばし、チャーシューメンの中が運ばれてくる。濁った茶白色のスープと、しっかり調味されているのか芯の部分まで茶色に染まったチャーシューが印象的。コリャけっこうぽってり&濃い味系か?と身構えしつつ、レンゲでスープを一啜りすれば、さに非ず。まるんっと柔らかな口当たりとともに、優しく広がる豚骨ダシの自然な旨味。調味は最小限にとどめ、素材の味わいを生かした、どこか瑞々しささえ感じる、上出来滋味。合わさる麺は中太ストレート。柔らかめに揚げてある。中華麺特有のコシやヒキは感じない。柔茹での細うどんのごとく、むにんと解けるさまが優し味スープと相性良し。多めの柔麺&優し味スープのこの取り合わせをあえて例えるなら汁ご飯。毎日食べても決して食べ飽きることはない。おかずはチャーシュー。濃い味チャーシューの齧り具合で、全体の味わいバランスを自分好みに調整しつつ、ガツガツ喰らう。この地の営業50年の老舗と聞く。土地土地に個性あふれるラーメン屋。あぁだから、麺喰い歩きは止められない。856.11:00~20:00、無休。第63回~一泊二日で長崎県五島市へ出張。朝一番の飛行機で福江島へ渡り、明日の本番を前に現場を下見&打ち合わせ。午後3時、本日予定の仕事を終え、ぶらり街散歩。福江の玄関口、福江港をブラブラと歩いていると、ナンともイイ感じの『軒』を発見。潮風で味わい深く草臥れ赤いテントに「宝来軒」の文字。どらどらと歩み寄ってみると、ガラス窓にメニューを書いたカラフルな短冊が貼ってある。そば定食」、「野菜炒め定食」と書かれた黄緑の短冊。黒マジックの筆跡から察するに、書かれた方は年配者か?ならばイヨイヨ啜ってみたい!が、店内は真っ暗で、人気なし。仕方ないなと本町のアーケード商店街を歩いていると、巨大な人形を発見。兜のような花笠に腰みのとナンともミスマッチングなファッションだが、このエントリーを書くにあたりgoogleってみると、福江市の盆祭り「チャンココ」の祭り装束なのだとか。人形の背中に回って、またビックリ!ナントこの人形は公衆電話スタンドだったのか。土産屋や昔ながらの理髪店など、通りの商店を冷やかしながらあるいていると、またまた『軒』を発見。来々軒」かぁ......。新し目の外観然り、明るい暖色系グラデーション&ポップなラーメンのイラスト入りの看板然り、コリャちょっと期待薄だけど他にあてもないからなぁと、ダメもと覚悟で入店。外観同様に小ざっぱりとしつつも、キルトで作ったのだろうか?アンパンマンの様々なキャラクターが踊る布製の大型カレンダーなど、可愛らしい装飾が底かしこ。テーブル席に着きメニューをみると、ラーメンが具のバリエーションで5~6種に、チャンポン、皿うどん、焼きそば、うどんに、カレー、スパゲティや丼もの、各種定食まで揃っている。すべてのメニューが英訳されているぞぉ......。コリャいよいよ期待できそうにないぞぉと腹をくくり、ラーメンをたのむ。ナンともカンともチャッチャクチャラに嬉しい大誤算!出てきたラーメンは、ナンともイイ感じに透明感を残す淡い白濁具合然り、湯気とともに豊かに香り立つ豚骨ダシの自然な風味然り。コリャひょっとして?とワクワク気分でスープを啜れば、ドンピシャ、ピンポ~ン、大当たりぃ~~!口当たりこそふわりっと淡いが、一口ごとにグイグイと旨味が加速する超ナチュラルな豚骨ダシの甘み。んっ!この滋味なる旨味はその見た目通り。我が最愛豚骨の一店、黒門とまんまクリソツやんっ!!緩めに揚げられたストレート中麺もナンとも気分。旨いバラ肉チャーシューこそ今風だが、頼りない食感と豊かな味わいのシナチクの味わいもどこかレトロに懐かし美味なる極上滋味ラーメン。あははんっ、やっぱ『軒』はエエねぇ......!夜はハコフグの味噌焼きなど五島ならではの海の幸で、クイッ。あるもナンとかカンとか上出来気に仕事が終わり、夕方5時。帰福の便まで2時間もあるしと、再び来々軒。大ぶりな包み具合&大雑把な焼き具合然り、どこか中国ぽい味わいは日本の西の最果て、五島ならではか??焼酎の水割りをたのむと生ビールのジョッキに入って出てくる大胆さも、『軒』。野菜炒めや冷ややっこなどアレコレあてにクイクイ飲んで......〆にたのんだ海苔ラーメンが、ドッカン大正解っ!!極上滋味スープとシンプル仕様の乾燥海苔との取り合わせがソリャもう旨いのナンのっ!!うしゃしゃ、うしゃしゃと小躍りしつつ、ズルズルズルルッと一気に完食。帰福麺は今までなら元祖。今回猛烈に恋しかったのは島系本店の極太麺。