本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。御徒町駅、北口を出て徒歩3分ぐらい。入店すると細長い店内に先客は2組ほど。1・2・4階が店舗のようですが、お好きなところにどうぞ、ということなので入り口に近い1階テーブル席を利用。使用されているテーブルはコンロ付きテーブル。卓上には、酢、醤油、紙ナプキン、串入れ、灰皿、メニューなど。割り箸は箸箱の中に爪楊枝とまとめて入っています。ほか、おしぼりは直置き。延辺料理は韓国料理と中国料理をベースとしたもので、メニューには普通に中国料理があるかと思ったら、チヂミや冷麺、ビビンバなどもあるのです。私達には、なんじゃ、それ?って感じですがそういうもの。特色としては、唐辛子をたくさん使うため、ピリっと辛く甘酸っぱい味。クミンも多用なさるとのこと。ともにサーブされたのはキムチ風のキャベツ・茎ワカメ、揚げ塩ピーナッツ。心管串(牛のハツモト)@200まずは串から注文。1本からお願いできるのは喜ばしいことです。テーブルにコンロがセットされているので自分で焼くのかと思いましたがさすがにそれは違った(汗)ハツモトは、肉の処理がきちんとなされているため臭みなし。甘辛いみそタレで、クセはなく淡白に食せる。連れ(寝太郎さん)から物言いがつきました。残念ながら、肉についた炭の香りが臭いよ」うーん、確かにね。この香りは全串焼類に共通。羊肉串(羊の肉串)@150×4おそらく冷凍肉。唐辛子、クミン、甘辛いタレで味付け。1本目はスパイシーでうまい、うまいと喜べましたが、本数を重ねると味付けにくどさを感じる。焼きすぎなのか肉が硬い。個人的ですが、羊肉串では「味坊」さんに軍配かな。̄)牛肚串(牛ハチノス)@260臭みなし。柔らかく食べやすいのですが、味付けもハツモト同様、甘辛ミソ。味が単調なので、少しばかり串焼類に飽きがくる。牛肉串(牛肉串)@200×2羊肉串同様、たっぷりの唐辛子、クミン、甘辛いタレで味付け。これは、カチコチに硬かった。自分、歯をもってかれるといけませんから途中放棄。寝太郎さんがありがたく頂戴いたしました。結局のところ、こうしたパターンで串焼類は構成されているのかな?2名の場合は各1本ずつ、お試しのつもりで注文されるのがベストかもしれません。紹興酒の価格設定は上記写真。2,150円は良心的。@690×2可愛らしい塔牌。JINROのグラスがあるのも、当店が韓国と中国のミックス地帯であることを実感させてくれます。1階席、利用のお客様の中にも中国人の方が多かった。拝見していると食べ残しはテイクアウトで包んでもらっています。醤背骨(味付け豚せぼね)@880反対にその中国人(であろう)のお客様をチラ見させたのが醤背骨(醤大骨)同行者が日本の方だったので「あれは?」と言う問いに答えて差し上げていたのでしょう。使い捨て透明のビニール手袋がセットされます。「中南海」さん以来の醤背骨(醤大骨)。手袋をはめて骨の周りについたお肉をいただきます。関節技を決めバキッと骨を折り、かじりつく。はがれ落ちる柔らかい肉をまずは楽しむ。それでも骨にへばりついている肉は指や箸を使って徹底的にこそげ落とします。して収穫した肉を我を忘れて頬張ると、脂もこってり。見た目も濃いのですが、当店の方が醤油味が濃密だし、クミンは感じ取りにくかったかな。メニューには、犬肉や蚕もあったのですが、私にはハードルが高すぎるためご辞退しました。何やら、ディープな雰囲気漂う御徒町の夜。延辺料理は、もう少し学習を積んでから出直そう。西川口(2018.05.22)コメントこの記事へのコメントは終了しました。