自家製ドリンクづくりのワークショップ(2018年7月14日)とガイヴォータがコラボレーションしました。Tokyo」からコラボレーション商品が発売されました。(2017年12月1日発売)コーヒー特集内に取り上げられました。夏の暑い日に飲みたくなるアイスコーヒーについて触れないわけにはいきません。ところがお家でアイスコーヒーを作るとなると、氷が必要だとか、そもそも器具を持っていません・・という声も聞こえてきそうなもの。KIT”とコラボレーションさせていただきました。LOCALオリジナルボトル、そしてティーバッグに入ったコーヒーのセットで、寝る前に全部をボトルに入れて寝る前に冷蔵庫に入れて置くだけで、翌朝は冷たい水出しコーヒーを楽しむことができます。デザイン学科研究室助手兼イラストレーターとして活動中。活動歴としてレコードジャケットデザインやSONYの展示DM、雑誌NumeroTOKYOの特集ページなどでイラストを提供しています。ROASTERS山口県・下関でコーヒーの鮮度や品質にこだわり、「craftsman」=「職人」であることをモットーにコーヒーを淹れる、コーヒー豆を焙煎する、そして人と対話することにこだわりを持つコーヒーロースター。店内で焙煎されるコーヒー豆は鮮度が管理されており、常にフレッシュの状態でドリンクやコーヒー豆が販売されています。休日の朝、キッチンでドリップコーヒーを淹れ、お気に入りのマグカップでコーヒーを楽しむ。お店のバリスタが目の前で淹れてくれたドリップの光景を思い出しながら、バリスタの気分でコーヒーを淹れる・・・ご自身で淹れて頂くコーヒーも、実は少しのコツでさらに美味しく楽しめるようになります。コーヒーは、産地や焙煎の度合い、コーヒーの器具によって味が変化する繊細な飲み物ですが、お水によっても変わってきます。そんな不思議なコーヒーとお水の世界をお伝えします。湧水を加熱濾過したミネラルウォーターです。乙部岳にはブナやミズナラの木々が生い茂り、はるか昔から人々の営みを湧き水が支えてきました。Gaivotaは、軟水・中性で口当たりがまろやかであり、美味しいコーヒーを淹れていただくのに適しています。「コーヒーとお水」についてバリスタに聞きましたコーヒーの選び方について私たちが普段扱っているスペシャルティコーヒーというのは、コーヒーの品質でトップクラスのものを言います。それはワインのように産地や品種、更には焙煎度合によって果物のようなフルーティさや甘さが存在します。一般的に焙煎度合が浅いとフルーティで綺麗な酸味の味わいになり、焙煎度合が深いとコクや苦さのあるコーヒーとなります。素材の特徴を引き出せるかが焙煎士の技術となります。お店でコーヒーを注文する時や豆を買う際に、酸味やコクなど味わいの好みをバリスタに伝えてみてください。すると新たなコーヒーとの出会いが待っているかもしれません。コーヒーとお水の関係についてお水には硬い水と柔らかい水があり、前者を硬水、後者を軟水と呼びます。硬い水にはマグネシムやミネラルなどが豊富に含まれ、軟水に比べコーヒーの成分が溶け出しにくい水になる代わりに、香りなどの成分が移りやすく香り豊かなコーヒーが楽しめます。反対に軟水では、コーヒーの成分が溶け出しやすいため、コクのあるコーヒーに仕上がると言われています。Gaivotaを使うと、香りやコクとともにバランスのとれたコーヒーを楽しむことができます。北海道のコーヒーロースターの豆はもちろん、お近くのお店で購入された豆でもぜひお楽しみください。●保存方法:直射日光をさけて常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に保管してお早めにお飲みください。LCOAL」のヘッドバリスタ大槻佑二さんと、Gaivotaの産地・北海道にて美味しいコーヒーを探す旅にでました。札幌・大通駅から徒歩5分の場所にある、焙煎所併設カフェ。小型の焙煎機を使って、品質の高い豆を少量ずつ丁寧に焙煎。道内や都内でも見かけない珍しいスペシャルティコーヒーを扱っています。明るい店内では、コーヒーだけでなく、ビールも楽しめます。札幌・大通駅から徒歩5分の場所にある、コーヒースタンド。道内の酪農家と直接契約を行い生産者の顔が見える新鮮なミルクを取り扱い。国内大会ベスト16位に入賞するシルキーラテアートを、気分に合わせて3種類から選べるミルクで楽しめます。大通りから少し離れた菊水エリアに位置するMORIHICOの焙煎所併設カフェ。MORIHICOの味の全てがここで作られます。2Fの客席からは、焙煎士がコーヒーを焙煎する様子を眺めることができ、美味しいコーヒーを楽しみながらゆっくりとした時間を過ごすことができます。札幌オフグリッドを再定義し、作り手やプロセスなど、納得できるモノやコトをひとつづつ、感じ、選び、学び、つくりあげることを目的としたカフェ。店内では道内外からセレクトされたコーヒーやヴィーガン料理、クラフトビールやナチュールワインなどを提供。大槻佑二さんのコメントそれぞれのお店に熱いこだわりがあり、とても勉強になりました。広い土地を生かした店つくりや、酪農家との連携など、東京ではやりたくてもできないことを皆さんクリエイティブに実践されていて、他の土地にはない独自の素晴らしい文化が形成されている様に感じました。コーヒーショップの数も近年増えてきており、札幌以外にも行きたいお店が多く、今回の4店舗だけの紹介ではもったいないほどでした。皆さんも北海道に旅行した際はコーヒーショップを巡ってみてはいかがでしょう?コーヒーを探す旅の様子はこちらからご覧ください。美味しいコーヒーの作り方バリスタ直伝、自宅で手軽に淹れられる美味しいコーヒーの作り方を伝授します。お湯を投入し、30秒蒸らします。お湯を投入し、しばらくおきます。1分20秒あたりから、110gのお湯を投入します。お湯が全て抜けたら、ドリッパーを外します。お気に入りのカップに注いで完成。(出来高220g)失敗を恐れないで思い切ってチャレンジしてください。何回か試すとすぐにコツがつかめると思います。投入するお湯の量をよく見て淹れてみてください。焙煎度:中深マーマレードのような優しい酸味に、バラのような華やかな香り、後味に続くキャラメルの甘さが特徴のコーヒーです。テイストノート:オレンジ、フラワリー、キャラメル、クリーンカップ。北海道のコーヒー豆を使ったコーヒーセミナーを開催します。コーヒーセミナーは終了しました。Gaivotaを使ってコーヒーを淹れるコーヒーセミナーを開催。当日は北海道コーヒー豆のテイスティングと販売、コーヒーの淹れ方を大槻バリスタが参加者にレクチャーします。