45分冷やし固める時間は含みません。Aのゼラチンは分量のでふやかす。オレンジは皮を除き小さく切る。小鍋に砂糖と水70mlを入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。火からおろし、(1)のゼラチンを入れてよく溶かす。ボウルに移し、オレンジ・レモン果汁を加えて混ぜ、氷水に当て粗熱を取る。とろみがついてきたら、グラスに分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。Cのオレンジは皮少々をすりおろし、汁を搾る。にんじんは皮をむき、スライサーで輪切りにして厚手の鍋に入れる。塩を加えて混ぜ、砂糖10gと(6)を加えて、弱火で30分蒸し煮にする。途中水分が足りなくなったら、適宜水を足す。にんじんが柔らかくなったら火を止める。Bのゼラチンは分量の水でふやかしておく。電子レンジ600Wで1分温めた牛乳に(11)を加えて溶かす。(10)の鍋に(12)を加え、ミキサーでなめらかにする。底を氷水に当て、とろみがつくまで時々混ぜながら冷ます。生クリームをボウルに入れ、残りの砂糖10gを加えて六分立てにする。(13)を(15)に加え、全体を泡立て器でよく混ぜる。(5)の上に(16)を注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。オレンジを好みに切り、(17)の上に飾り、ミントをのせる。ワンポイントアドバイス生クリームの六分立てはすくうと筋になって落ちるくらいの状態です。さつまいも...さつまいも、オレンジジュース、レモン(果汁)、砂糖、醤油、栗の甘露煮ジュースで簡単に作れます。