島根県の素材にこだわり真砂のとうふツイート島根県益田市の市街から国道191号線を広島方面に車で20分ほど走った山の奥に真砂(まさご)地区がたたずむ。山の中に現れるこじんまりとして物静かな集落。そこに『真砂のとうふ』を生産する有限会社真砂があります。(いわみ)産大豆使用、ローテク工法(=つまり手造り)による『真砂のとうふ』。岩井社長に話を伺ったところ、原料となる大豆は一般の豆腐で使用される輸入大豆や国産大豆を一切使わず、地元の味を残したい想いで地産地消として地元産の大豆にこだわっているそうです。真砂地区は益田市で唯一上水道が整備されていない地域で、現在でも地下水を利用している地域です。地元の人々が自慢する美味しい日晩山(ひぐらしやま)の伏流水をたっぷりと使うことが、美味しい豆腐を育てるのでしょう。『真砂のとうふ』をシンプルに冷奴でいただくと、手造りのしっかりとした食感に、素朴でありながら大豆の香り豊かな濃厚な木綿豆腐でした。5)Loading...(5段階の口コミ評価です。星を選択することで評価できます。