プロから学ぶピクルス・漬物講習会」が開催され、48名が参加しました。やさい・くだもの料理教室」の一つとなっています。本日の講師は、札幌市内で漬物やピクルスを販売する「しんこやふじ田」の藤田仁志先生です。講習の初めに、北海道における漬物の歴史と現代の漬物事情についてのお話をいただきました。私たちの暮らす北海道には、全国のいろいろな地方から移り住んできた先人たちより継承してきた、たくさんの種類の漬物があるそうです。核家族化や住宅事情によって、だんだんと漬物を漬ける家庭が減ってしまい、代々受け継がれていた「家庭の味」が少なくなっているとのことです。先生からのアドバイス。白菜は流水に30分ほど浸けたあと、1枚1枚水洗いすることを忘れないように!こんな感じです!先生のアドバイスを受けながらの実習...最後は、「ごはん」と「味噌汁」も調理して試食です。今日の2品のほかに先生の漬けた「にしん漬」も一緒にいただきました。試食中の皆さん最後に先生から、「漬物の文化を次世代に伝えることが大事です。お子さんやお孫さんに伝えてくださいね。」との言葉に参加された方は、大きくうなずいていました。