鯛は2〜3つに切り塩と酒をふりかける。キャベツは芯を付けたまま4等分のくし型に切る。ニンジンは皮付きのまま細長い斜め乱切りにする。玉ネギは芯を付けたまま4等分に、カブは茎を2cm残し6等分に切る。スナップエンドウは成り口から筋を引く。ダッチオーブンに(2)を入れ、水気を拭き取った(1)をのせ、(3)を加える。粗挽き黒コショウをふり、キャベツの外葉をかぶせ、蓋をしてグリルに入れる。オーブンモードを選択し、タイマーを12分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で5分余熱する。春野菜は、柔らかいので短時間で仕上がります。他の季節は15分ほど加熱するとよいでしょう。鯛の代わりにはスズキ、キンメダイ、タラ、アイナメなどでもよく合います。季節のおすすめレシピを、食材ごとに分けてご紹介します。