なんでもシステム管理者(日本酒大好き!)スマートフォン用の表示で見るなんでもシステム管理者(日本酒大好き!)システム管理者兼何でも屋をやってます!日本酒にはこだわりを持ってます。先日、京・おばんざい素で開かれた「房島屋の会」に参加してきました。下の写真がこの会のメニューです。優さんが用意したお酒に対して、この料理が合う!という形になっています。ワインで言うところの「マリアージュ」ですね。「マリアージュ」と言うと何となくワインを連想するためか、ここ最近、日本酒の世界では「ペアリング」と言われることが多いように感じています。「房島屋」を醸す所さんです。会の始まりでこの会の趣旨である「ペアリング」について説明されているところです。胡麻あんかけ」が合わないわけありませんね。超辛口」と「三つ葉としめじのお浸し、平目のお刺身中華風」です。このお店は出汁を使った料理が絶品なのですが、魚もいいものを使っていておいしいんです。その魚をあえて?そのままシンプルな刺身ではなく、中華風に仕立てて、自慢の出汁で旨味を持ったお浸しを辛口に合わせてきました。焼き茄子と三度豆」です。この出汁汁だけでも肴になりますね。茄子料理、これが好きなんです。これまでも、他の種類の茄子料理を頂いていますが、どれも良いです。責め」メニューには「責め」とは書いてなかったのですが、この「責め」の二文字を見た瞬間に小躍りしました(^_^)通常、タンクから搾り始めたのが「荒走り」、中間を「中取り」と言い商品化も良くされています。最後に圧をかけてギュッ!と絞ったのが「責め」になります。この表現だけでは、なんだか無理やり絞り切ったようで雑味が多くて味わいが悪いように感じるかも知れません。確かにお酒自体の造りがさほど良くないと、そうなるかも知れません。昔に三重県の滝自慢に蔵見学に行った際に初めて「責め」を飲ませていただき、「責め」の存在を初めて知り感動しました。純米大吟醸」の存在はもちろん知っていましたし、頂いたこともあります。「責め」の存在は知りませんでした。所さんに尋ねたところ、年によって造らない場合もあるし、数も少ないとのことでした。黄金だしのあんかけ」です。ブラック」と「銀ムツ幽庵焼・花蓮根、クリームチーズの西京漬け」です。ブラックはガス感が程よく口の中をリフレッシュさせてくれ、その後にやってくる銀ムツ、クリームチーズを迎えてくれます。万葉風に「いと、心地良し」と言った感じでしょうか?そして6番手にまたまた「責め」が登場し、料理は「うざく鰻・胡瓜・茗荷」です。夏の疲れを癒してくれる鰻に夏バテ気味の身体が喜びます。伏見とうからし」もう贅沢この上ない組み合わせです。柚子胡椒」(写真忘れました(^_^;)で、終わりかと思っていたら、蔵開きにも出された1986年物の古酒が出ました!!これだけの古酒は中々お目にかかれません!!お酒から料理から全て大満足の一日でした。このお店が初めてだった酒友も喜んでくれたようです。先日の下記の「房島屋の会」で初めていただいたお酒です。今年も所酒造の新酒まつりに行ってきました。»プロフィールid:shimonof13システム管理者とか品質管理とか何でも屋をやってます!日本酒にはこだわりを持ってます。菊鷹~参加グループお酒はてなブログをはじめよう!shimonof13さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。