何がやりたいのか僕にはまるでわからん酒です。イエイ、熟成で大逆転の可能性は残されてるので、1800mlには希望を持ってます。絶望的なのは「山口9E」ですね。これはクワナリ甘い液体プリンなので、厳しいdeath。──うちの娘ははなっからヤヤ乳で、苦味とも相まって、ちょっと吞みづらいです。この〝やや乳〟は18号酵母や高グルコアミラーゼ生成モヤシの仕業だと思うんですが、黒澤の赤を知ってる身からすると、娘の生酛は鈍重極まりないですね。──最近は篠峯Blancとか酉与右衛門とかの引けが軽いお酒を連続して吞んでいるので、重さに瓶燗、じゃなくて敏感なのかも知れません。29BYの娘は「辛口純米」だけがモダンにソリッドで、この量感を継承しつつ、そのまま生酛で軽くなれば最高だったんですが、無駄に情報量の増える「非速醸」にはダメ酒の烙印を押しますよ。軽くなきゃ「山廃」や「生酛」にする意味ないですよ。その点、酉与右衛門は面白いくらい「山廃」がサイズダウンした数値に仕上がるんですよね。いや「一博」を開けましたよ。」よりはマシですが、足の速い銘柄だと思うので、1月2月の酒なら早めに飲んだ方がいいでしょうね。これは旅先で飲んでナンボの酒だとは思いますね。気分を乗せる必要があると思います。今夜はご指名から二週間経ってやっとこのお酒を開けました。レマコムから出した直後はおっ!と思ったんですが、温度が上がってくると重いですねこれ(笑)うちの娘ははなっからヤヤ乳で、苦味とも相まって、ちょっと吞みづらいです。酸はキラキラしていて足りてると思います。呑み込んだ後に上顎の奥に残る粘っこい余韻があるので、焼肉とかすき焼きとか鰻相手なら酸が仕事して良さげかも知れません。ちなみに今は白和え&イカの刺身と吞んでます...最近は篠峯Blancとか酉与右衛門とかの引けが軽いお酒を連続して吞んでいるので、重さに瓶燗、じゃなくて敏感なのかも知れません。アイオライトさん毎度です。──うーん、18号系の華やかさや鈍重さというのは全然わからなかったなあ。部分的なブレンドとか、高グルコアミラーゼ系の麹菌を少し多めに使ってるんだと思いますよ。」と「夏吟醸」くらいで、実際、前者は18号酵母と熊本酵母のブレンドです。このクドいミルキーさは生酛由来じゃないでしょうね。「八反錦」はそこそこ「長陽福娘」らしいドライさをストレートに体現してる商品なので、出来の差はあっても「あ、長陽福娘を飲んでるなあ」という実感の得やすい酒ですね。──まだ店に12月出荷分が残ってる可能性があるので、もしあれば再チャレンジしたいです。ないとは思いますが──そもそも「12月出荷分」一発の限定品です──、もしも買えるのであれば優先順位は「TYPE7>直汲み黄色>TYPE9」です。あと、定番の「生酛純米吟醸2017」の生酒もなかなかイイです。あとは「穂積2017蔵付き天然酵母生酒」です。「TYPE9」の飲み頃はまだ少し先だと思いますが、少なくとも「長陽福娘」の生酛に負けるイメージはないです。ま、娘の生酛は1800mlがうちに1本あるので、これが美酒に成長してくれることが一番望ましいことです。確かめいさんが娘の生酛を買ってたと思うので、そのうち感想が上がるんじゃないですかね。僕よりは中立性があると思いますよ。-うーん、18号系の華やかさや鈍重さというのは全然わからなかったなあ。バカ鼻は自認するところではありますがw「直汲み辛口純米」の29byまだなので飲んでみます。あと娘では八反錦も実は未飲なので近々やりたいと思います。ちなみに、黒澤のTYPE9は熟成失敗でした...。生ムレ香がキツくてバランスが崩れてしまってます。ドライでクリアかつジューシーな構造の片鱗はわかりますが、さすがに生を常温で半年ってのは難しかったですね。店に12月出荷分が残ってる可能性があるので、もしあれば再チャレンジしたいです。アイオライトさん毎度です。──これ、ちょうどさっき買ってきて開けたらめっちゃ美味くて、ヤバイ!と思って、ふと、そういえばモウカンさんレビューしてたっけ?と検索したらこれですよwまずはおめでとうございます。味覚は自分だけの宇宙なので、自分が旨ければそれでいいのです。──もうどんだけハードル高いんだと。List/insufficientってどういうことかと。上には上があるのも、また事実でございます。同じ「生酛」の直汲みなら「黒澤」の方が何もかもが上です。「Type7」や「直汲みイエロー」あたりを飲んでくれれば歴然ですし、なんならお手持ちの「Type9」と飲み比べてもらっても構いませんよ。イエイ、28byの「純米直汲み」の時もそこそこ割れたんですが、同じ酒でも個体差が出るのが「直汲み」なので、中身が化学レベルで同じかどうかはわかりません。少なくとも僕が思うに、この18号系と思しき華やかな吟醸香は不要です。その点、アイオライトさんは去年の「夏吟醸」も許容だったので、香りの面で僕とは決定的に異なる趣味嗜好を持っているのかもしれません。いうのも、去年の「夏吟醸」は、我々夫婦ならば、飲まずとも香りだけではじくからです。──ちなみに、私のは今年の5月出荷分ですね。ロット違いで味の差が出てる可能性もありますが岩崎社長の話によれば仕込みは1本のみなので、ロット違いはありません。──まあでも個人的にはこれかなり好きですね。直汲みの爽やかさと生酛の芯の強さというか質実剛健さのバランスが高次元で融合しているなあと。鈍重で、飲んでて疲れる酒です。それこそ「篠峯」の9号酵母系は全部アリでしょうね。精米歩合や酒米に関係なく、全部です。あとは「白老」とか、好きかもですね。これ、ちょうどさっき買ってきて開けたらめっちゃ美味くて、ヤバイ!と思ってふと、そういえばモウカンさんレビューしてたっけ?と検索したらこれですよwもうどんだけハードル高いんだと。List/insufficientってどういうことかと。ちなみに、私のは今年の5月出荷分ですね。ロット違いで味の差が出てる可能性もありますがまあでも個人的にはこれかなり好きですね。直汲みの爽やかさと生酛の芯の強さというか質実剛健さのバランスが高次元で融合しているなあと。確かに娘らしい少し癖のある含み香やミネラル感はやや弱いですが。<奈良>-きてますね。シャンパーニュへのそれは2017年の春から。ヴィンテージごとのクオリティには差が生じる。篠峯は26BY、長陽福娘は27BY、黒澤は28BYが至高。29BYは「篠峯」が頭一つ抜け出した感も。週末はシャンパーニュも飲むし、最近は平日でもスティルワインを飲む。日本酒は「頂点」のクオリティを知ってしまったから、最近は何を飲んでも特に驚きも感動もないが、稀に信じられないほど旨い酒もある。森」は今は好きじゃない。日本酒マニアの使う「ベリー系」という言葉で形容される酒は、基本、吐く。好きな言葉は──「現状とは常にbetterである。☞このブログをLINKに追加するか。☞いや待て、誰かに相談しよう。公開ページでフォローできます。毎度アクセスありがとうございます。まで旅行に出ますので、その間のコメントへの返信はできません。出先からコメントする可能性はゼロではないけど、基本、3日間「完全休業」という理解で宜しくお願い致します。