2018年9月28日こんにちは。今日は今年2回目の栗を買ってきました。産地直送野菜の置いてあるスーパーで買ってきたのですが、そこに、栗の茹で方のプリントしたものが置いてあったので、その通りにやってみたらとてもおいしくできたんですよ。皆さまにも、栗のおいしい茹で方と、栗が甘くなる保存方法とその理由を合わせてご紹介しますね。買ってきたり、栗拾いしたすぐの栗は、あまり甘くありません。冷蔵庫のチルド室へ入れて2日もすると糖度が増します。ええーっ、初めて知りました。なんでも、NHKのためしてガッテンで教えてくれた方法なのだそうですが、それについては以下に。栗の糖度は、生だと糖度が3程度で甘さを感じないそうなのです。栗の主成分デンプンを糖にかえる物質、アミラーゼという酵素が、じっくり加熱で活性化されることにより栗の糖度は増します。栗は茹でて初めて、甘くなるんですね。栗を甘くする方法は?栗を甘くする方法は、温度を低く保つことなのだそうです。栗を0度で貯蔵すると、中の糖分は、3日経つと2倍になります。30日でさらに甘さは4倍にまで上昇します。ご家庭では、冷蔵庫のチルド室に、乾燥をふせぐためにポリ袋に入れて保存するのがおすすめです。(ためしてガッテンから)栗を冷蔵するとなぜ甘さが増すの?栗は種なので、冬になるとエネルギーとなる糖を大量に生み出すのだそうです。そのため糖を作り出すアミラーゼが大増殖し、大量のアミラーゼが働くため、多くの糖ができるのです。冷やすことによって栗に冬と勘違いをさせてアミラーゼを増やすには、冷蔵庫に入れて冷やすのが良いのだとか。ふむふむ、トウモロコシみたいに、収穫してすぐ茹でるのがおいしいわけではないのですね。おいしい栗の茹で方プリントには「姑直伝の昔ながらの方法です。黄色が鮮やか」と書いてあります。何が違うのかというと、水から茹でること、最後に塩を入れることであるようです。洗った栗を鍋に入れ、栗がかぶるくらいの水を加えます。中火にかけてお湯が煮立ったら、ここから20分です。タイマーをかけますよ。20分経ったら、あら塩大さじ1弱を加えます。蓋は取ったまま、再びぐらぐらと煮立てます。中火にしてそのままで。茹で上がったのでざるにあげたところです。心なしか、なんだかいつもよりおいしそうに見えますね。ひとつ向いてみましたが、ほくほくです。おいしい~プリントしてお店に置いてあったのは、こちらのレシピでした。みせす☆まあさ蒸し焼きが良いが時間がかかるためしてガッテンだと、茹でるのには、土鍋で茹でるのがいちばんおいしいともあったのですが、ただし、その場合は蒸し焼きにして50分もかかるのだそうです。そこまで時間をかけるのは無理なので、上記の方法で短時間で火を通すのがおすすめです。ステンレス鍋を使っても、「水からゆでる」「最初は中火」という方法で、糖度が1度は上がるということなので、あればステンレスの鍋を使って、上の茹で方でお試しくださいね。新着記事2019/02/18生チョコレートのレシピと作り方!製菓用チョコレートでお店の味に生チョコレートをバレンタインに作りました。バレンタインデーに合わせて作るのがいちばんですが、バレンタインが過ぎると、製菓用チョコレートが大幅値引きになります。...2019/02/10ガトーショコラの一番おいしいレシピ!板チョコ1.5枚で手軽にガトーショコラ、チョコレートケーキはいろいろなレシピを試しましたが、いちばんおいしいのが、坂田阿希子さんのこのレシピ。是友麻希さんのコツブリの照り焼きを介護のお届けご飯に作りました。クロワッサン誌のレシピの通りに作ったら、驚くほどおいしくできました。是友麻希(これともまき)さん、魚料理研究家のブリの照り焼きのコツをお知らせします。レシピと作り方なかしましほさんのバナナケーキを焼きました。「天然生活」の’19年10月号のレシピで、バターと砂糖の分量が少ないレシピでローカロリーなので、ダイエット中の夫も喜んで食べてくれました。ポトフに入れる時は豚肉は生のまま入れないで、塩豚にしてみてください。豚肉に塩を振って一晩以上保存するだけで、格段においしくなりますよ。食器棚を処分、キッチンが広くなっただけでなく、シンク下から食器がすぐに取り出せるという思わぬメリットが。ファイルスタンドより最適!皿を縦置きするのに、100均一ダイソーでうってつけの商品を見つけたのでご紹介します。思い立って食器棚を処分、食器をシンク下に収納することにしたのですが、100均の商品が食器収納に十分役に立ちました。ダイエット話題このブログについてお菓子とパン作り、料理と編み物が大好き!ステップファミリーで楽しく暮らしています。