昨日は所用で東区へ出かけたついでに、サクッと昼麺。我が最愛豚骨の一軒、博龍軒で啜る。年配のお母さんが寡黙に麺を揚げ、スープの張ってあるドンブリに移す。脇の娘さんが素早く具を盛りつける。最後に、お母さんが寸胴鍋からスープの上澄み脂をすくい、ドンブリの中央に一かけすれば出来上がり。丁寧にとられた豚骨ダシ特有の自然な旨味と、その味わいの輪郭を柔らかに描き出す、ドンブリ中央部の上澄み脂の甘み。啜るほどに、シミジミと五臓六腑に染み入る滋味。気持ち柔揚げの扁平した細麺。厚みと幅の異なる扁平麺ならではの変則啜り心地の楽しさ。コレぞ正統博多ラーメン。博多ラーメン=極細麺とよく言われるが、ここ博龍軒然り、幼い頃から食べ慣れた赤のれん然り、私にとって博多ラーメン=扁平細麺。今日は、西新の商店街に昨年末、突如現れた屋台村の一角にオープンした一幸舎の西新店。寒空の下、暖簾をくぐり引き戸を開ければ、麺茹で釜から立ち上る蒸気で店内はポッカポカ。7~8名も座れば満席のこぢんまりとした空間が居心地良し。ナニ啜ろうかとメニューを見れば、オープン当時は650円だったらしいラーメンが500円に値下げされている。コレもデフレ?程なく差し出されたラーメンは、昨日の博龍軒よろしく掌にすっぽりと収まる小振りのドンブリ然り、イイ感じに透明感を残すスープ然り、イニシエ系な見た目がナカナカに我がツボ。コリャひょっとして、かなりイケルかも......!にわかに沸き立つ期待感に小さく心を躍らせつつ、レンゲでスープを人啜りすれば、まるんっと柔らかな口当たりとともに、ふわりと広がる醤油ダレの華ある旨味と、その旨味を円やかに後押しする豚骨ダシ。どこか懐かしく、どこか今風。木訥さと洗練された感を併せ持つ、ハイパー滋味がドッカン我がツボ!ならば麺は?と箸で摘めば、わぁお、扁平細麺だぁ。博龍軒より細めなれどアレコレ研究された結果なのか、扁平麺ならではの口当たりの楽しさ然り、噛み込んだときのコキコキしたコシ然り、コレまたネオなるイニシエ感が、あなオモロ~!青々と活きのよいネギの瑞々しさ然り、モチモチとキッチリ旨いチャーシュー然り、奇をてらった演出は一切なし。シンプルに、基本に忠実に、チャンと旨いネオ博多ラーメンに、ゾッコンLOVEで、禁断の替え玉コール。卓上に置いてある辛子高菜をのせ、ズルズルズズッと一気に完食。昨年末、JR博多駅の飲食街にオープンした一幸舎がよそ行きバージョンなら、ここ西新一幸舎は普段着ネイティブ仕様。夜は12時までやっていると言うし、今後は西新で飲んだ後、ココで啜るか?じろう。11:00~17:00、月曜休み。