残して葉を切り落とし、皮をむき、縦に四つ切りにする。パルマハムは斜めに3等分し、帯状に切り分けます。鍋でお湯を沸騰させ、カブを1分間茹でます。ザルにあげ5分程置く。味噌だれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。カブを耐熱の容器にのせ、軽くラップをかぶせたらレンジで500Wで1分30秒加熱します。温かいカブにパルマハムを手早く巻いて爪楊枝で止めます。お皿に盛り付け、味噌ダレを添え、白ごまを擂りまぶし、ごま油を回しかけます。*カブの食感を良くするために2度に分けて加熱してます。*カブの茎の付け根には土の汚れが溜まってる場合がありますので、よく洗うこと。*味噌とごま油を使って和風のアレンジレシピですが、オリーブオイルとボッタルガ(カラスミ)をかけてもおいしいです。(パルマハム協会)が所有する商標です。