辛口」──それは「木香」ではなく「剥離したミネラル」。たしかに昨日よりも味が出てるな。27BY」の熟成コンディションなんかからも漂う、高貴でしとやかな甘やかさ。味としての酸っぱさが欲しいけど、この潔い手仕舞い感こそ、何かを捨てることで何かを得るの素晴しき典型。速醸の酒が表現できない削げた一体感のある、流れるような味曲線と、旨みの空を低空飛行で駆け抜ける軽やかなストラクチャー。細く真っ直ぐ伸びたミネラルの滑走路をシャープに走り抜ける無駄のない美しい着地のフロウ、そしてスっと止まる、まるで流麗な摩擦の支配者然とした消える味の実体。パンダはもう呑めない・・・」たしかに幾つかの「篠峯」との通奏低音にも出会うものの、それでも「菊鷹」にあるのは、この圧倒的な地酒的秘境感。いう意味では「菊鷹」がエキゾチックなら、まるで「篠峯」はユニバーサル。似たようなモダニティの構造と質感を持ちながらも、向いている方角は真逆と言ってもいい──ただし、その中心にオレがいる限り、この両者が離れ離れになることは決してない。それこそが飲み手の中心で「表現」を叫ぶということの意義と意味だ。☆4.5に格上げしておきます。