外箱に書いてありましたよ。「柚子こしょう」なのに原材料に胡椒が含まれてないのですよ。意外に思ったので調べてみました。柚子こしょう柚子胡椒は、調味料の一種。胡椒とは呼ぶものの、実体は柚子風味の唐辛子ペーストで、唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、軽く熟成させたものである。九州では一般的な調味料として知られている。名称に「胡椒」がついているが、これは九州の一部の地域の方言で、「コショウ」ではなく「トウガラシ」のことを指す。一般的な「コショウ」は「洋胡椒」と呼んで区別する。唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的であるが、赤唐辛子が用いられる場合もある。青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がる。地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるが、近年、全国的に知られるようになってからは、より多様な使い方をされるようになっている。作り方1.青い柚子の皮を薄くむき、細かくみじん切りにする。2.種を取り除いた青唐辛子を、細かくみじん切りにする。3.すり鉢で、みじん切りにした青唐辛子と柚子の皮をすりつぶす。完全にすりつぶさないよう注意。4.塩を加え、味を調える。柚子の実の部分を搾った果汁を適量加える。5.消毒済みのビンや密閉容器などに移し、冷蔵庫で保存する。唐辛子については、青唐辛子の代わりに赤唐辛子を使用することもある。一般に青唐辛子を使う場合は青い柚子の皮を、赤唐辛子を使う場合は黄色い柚子の皮を使用する。上記の作り方の場合、日持ちは塩加減に依存する。通常は少量ずつ作り、1週間以内程度で使い尽くした方が望ましい。鳥などの和風料理の薬味として用いられることが多かったが、近年は、全国的に入手が容易になったこともあり、さまざまな料理に用いられるようになっている。スパゲティ、サラダドレッシング、豚カツ、ラーメン、焼売など、外国由来の料理にも応用が広がりつつある。加工食品では、鶏肉の燻製、炭火焼などに柚子胡椒を加えているものが九州を中心に製造、販売されている。柚子こしょう味』を生産し、地域や販売ルートを限って販売している。九州辛味ゆずこしょう味』を、明治製菓はカールスティックを九州限定で販売している。亀田製菓の柿の種や、薄焼き煎餅のような米菓を販売している業者もある。スナック菓子は水分を減らす必要があるため、ゆずパウダーや唐辛子パウダーを組み合わせて風味を出し、柚子胡椒は使っていないことが多い。他に変わったものではチョコレート菓子のキットカットに九州限定の柚子こしょう味がある。九州の一部の地域では、「コショウ」は胡椒ではなく「トウガラシ」のことを指すとは知りませんでしたよ。小百合さんは知っていましたか?いいえ。小百合さんは、いろいろと調べて「ハウスの柚子こしょう」から「ヤマチュウの柚子こしょう」に変えたのでしょう?いいえ。別にわけがあって変えたのではないの。別のブランドを試してみようと思っただけですわ。して変えたと分かったのですか?小百合さんが去年(2010年)の11月に僕の旅行カバンに入れてくれたのは「ハウスの柚子こしょう」だったのですよ。その空き箱が僕のキッチンの棚の上に置いてあった。見たら「ハウス」だった。味が少し違っているのですか?いや。大きな違いは無かったけれど、「ヤマチュウの柚子こしょう」の方が僕の舌には、より旨く感じられましたよ。小百合さんが微妙な味の違いに気づいて「ヤマチュウの柚子こしょう」を僕のために小包の中に入れたのかと思ったのですよ。