急に寒くなって、慌てて秋冬物の買い物へ。今季はなんだか、ピンクやボルドー、赤系が気になる~♪ということで、今回のサラダは赤い果実を使って。シンプルな味付けのフルーツサラダですが、「ひじき」と組み合わせてひねりをプラスしてみました。ひじきは言わずと知れた栄養たっぷりの海藻。関わる鉄分やマグネシウムがとくに豊富。低カロリーなのに栄養分たっぷりで、ダイエット、美肌、冷え性改善にも効果抜群です。ひじきの煮物はあまり好きではない人でも、甘酸っぱいフルーツと組み合わせたサラダならフレッシュで美味しく飽きずにひじきをいただけるはず。サラダには歯応えのある「長ひじき」がおすすめです。長ひじきを軽く洗い、たっぷりの水で戻す。ミニトマトとブドウはそれぞれ半分にカット。ブドウの種がある場合は種を取り除く。シカクマメ(インゲンやサヤエンドウなどでOK)をレンチンしてやわらかくする。程よい硬さがあったほうが美味しいので、やわらかくなりすぎないよう注意。水で戻したひじきを、5cmほどの食べやすい長さにカット。ボウルにひじき、ミニトマト、ブドウ、シカクマメを入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうを加えてあえる。以前このサラダを持ち寄りホームパーティに持参したところ、「美味しい!ワインに合う!」と大好評でした。味付けはこの連載でもたびたびご紹介しているフルーツサラダと同じく、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩こしょうだけなのですが、ブドウの甘みが絶妙に混ざり合って、サラダとデザートの中間のようなハマる美味しさ。ブドウは種なしで皮ごと食べられるものがおすすめです。贅沢ですが、シャインマスカットなどグリーン系のブドウを使ってもOK。リコピンやビタミンCなど美肌成分豊富なミニトマト、抗酸化効果のある緑のお豆もプラス。今回緑のお豆は、たまたま立ち寄ったJA直売所で売っていたシカクマメを使ってみました。見た目もユニークで、グリーンの色味がサラダのアクセントに。珍しい食材や見栄えのいい野菜・フルーツも取り入れて、自炊を楽しんでみてくださいね!門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。