本日も中華日和ミシュラン星獲得のヌーベルシノワから、街場のディープな中華料理店まで。中国料理店を徹底的に食べ歩き&詳細にレビューします。『みにの夢色探索』(http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku)から中華料理の記事をピックアップ。50音順索引でお店の情報が参照できます。31ランキングランキングに参加しています。ご協力いただければ幸いです。沿いの「何鮮菇」(HEXIANGU)再訪。前回の利用で好印象をもった当店。そのため、大人数での宴会にも参加させてもらいました。料理は幹事さんにお任せで、具体的には「きのこ鍋」をメインとするコースという情報以外、詳細な料理内容はわからないミステリーなお楽しみ会食であります。記録の正確さに欠ける点はご容赦を。以前記した料理も登場しますので細かい記録を省きます。ミックスきのこサラダあっさりテイストのミックスきのこサラダからスタート。柔らかいラムタンに合わせたのは食感のアクセントにも働くピーナッツとキュウリ。したストレートな辛さが香菜の香りにマッチし、お酒のつまみにもぴったり。野菜は形を揃え細切りに。甘酸っぱさが先行し、辛さが追撃してくるタイプで、じわじわ辛さが広がります。クミンががっちり効いた羊肉串はジューシーで柔らか。言え、冷めてしまうと串から外れにくくなってしまうので熱々のうちにいただかないと。前回未食の4品は、どれもそつのない仕上がりで、店の味の信頼度が増しました。ここからはメインの蘑菇火鍋(きのこ鍋)に。“追い出汁”効果を望める夏草花とマッシュルーム。きのこ盛合わせ(1回目)蘑菇火鍋(きのこ鍋)一度沸騰させたらそのあとは煮たたせず、じっくりと。濁りのないスープを保つために静かに大事に育て、きのこは何もつけずにいただきます。つけだれは3種1蒜泥麻油汁(ニンニクごまタレ)、2麻辣醤(マーラータレ)、3芝麻醤(ごまタレ)これらはきのこ以外の具材に使いましたが、私の推しはやっぱり芝麻醤(ごまタレ)です。ウマじょっぱくてコクがあるんだ。野菜盛合わせ(1回目)白菜、小松菜、レタス、春菊。きのこ盛合わせ(2回目)きのこの盛り合わせは2回目に突入。無限ループへ迷い込んだようでちょっとびっくり。!貴方を待ち焦がれていましたよ。冷菜や羊肉串も味わえ参加メンバーも大喜び。)※今回も幹事さんのご尽力に感謝いたします。