立ち香──昨日より草だな。実は残り半分くらいだけど、初日よりも奥からウニョウニョと旨みの層が湧き出て来る。基本的にはスリム&ドライながら、なかなかジューシイじゃないか。旨みのコシは強めなんだけど、捌けも良く軽やか。〝味わう〟タイプの酒ではないものの、モダンかつダンディーで、そして寡黙な辛口。この世の旨すぎる酒の代表は「シャンパーニュ」に任せておくとして、平常のアンビエント酒ということなら、これで十分。2本ついて来るようなもの。2日目は初日ほどクリアには感じないものの、生酒らしからぬリジッドな佇まいがあって、まあ、酒が泳がないですね。若くてスリム&ドライな味筋だけど、ちょっと独特の〝うねり〟を感じる酒です。落ち着きのある飲み口でノイジーな跳ね返りもなく、素っ気ないものの、収まりは悪くないです。味としての面白みはないけれど、ブレのない骨格と適度なサイズ感だけで飲ませるヲトナ山廃。この精米歩合では諸々の限界があるので、願わくば、1800mlが4,000円を超えてもいいから磨き50%くらいでクリスタルな山廃を是非この杜氏には造って欲しい。good」でフィニッシュです。今夜は日本酒は飲まないけれど、久々に3日ペースでなくなる1800mlであることが何よりもこの酒のフィネスを端的に証明していると言えよう。今季は「山鷹」へのエントリーを少し増やすかな。「長陽福娘」の復活がなければ「菊鷹」が「新御三家」になる日は近い。この銘柄が次にやるべきことは上級ラインの充実──ま、それは「黒澤」も同じだけど。※2019年4月22日よりコメントは「承認制」に、同年6月15日より非公開コメントが「不可」になりました。<奈良>-きてますね。シャンパーニュへのそれは2017年の春から。ヴィンテージごとのクオリティには差が生じる。篠峯は26BY、長陽福娘は27BY、黒澤は28BYが至高。29BYは「篠峯」が頭一つ抜け出した感も。週末はシャンパーニュも飲むし、最近は平日でもスティルワインを飲む。日本酒は「頂点」のクオリティを知ってしまったから、最近は何を飲んでも特に驚きも感動もないが、稀に信じられないほど旨い酒もある。森」は今は好きじゃない。日本酒マニアの使う「ベリー系」という言葉で形容される酒は、基本、吐く。好きな言葉は──「現状とは常にbetterである。☞このブログをLINKに追加するか。☞いや待て、誰かに相談しよう。公開ページでフォローできます。毎度アクセスありがとうございます。まで旅行に出ますので、その間のコメントへの返信はできません。出先からコメントする可能性はゼロではないけど、基本、3日間「完全休業」という理解で宜しくお願い致します。