海老は殻を剥いて背ワタを取り、Aを入れ全体にまぶす。(1)をもみ洗いしてボウルに移し、Bを揉み込んで10分漬ける。トマトは熱湯(分量外)でサッと茹で、水(分量外)につけ湯むきする。(3)をくし形に切りに、にんにくをみじん切りにする。(2)の水分をしっかり拭き取り、Cを入れ全体にをまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。(6)を香りが立つまで焦げないよう弱火で30秒ほど炒め、(5)を加える。中火で1分半ほど炒め、海老に火が通ったらトマトを加え中火で炒める。(8)のトマトの水分が出てきたらホットペッパーソースを加える。味が絡むよう全体を混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを散らして完成。