ルーツの老舗冷凍食品メーカーって、知ってる?「お水がいらない」シリーズや「なべやき屋」で親しまれている、あのキンレイだ。らが登壇するなか、今回の新商品を体感した。四海樓監修皿うどん長崎皿うどん発祥の店『四海樓』が監修した新商品。その名のとおり、レンジでチンして専門店の味が速攻で再現できるという品。皿うどんといえば、揚げ麺を思い出すけど、こちらはもっちりとした太麺タイプ。このタイプが、皿うどんが考案された当初のものらしく、その後パリパリの細麺にあんかけのタイプが登場。長崎で皿うどんを頼むと、この太麺スタイルも出てくるとか。「フライパンで中火で蒸し焼きにすると、さらにおいしくなっておすすめ」と同社はいう。四海樓監修皿うどん」を実食。同社が推す「フライパンで炒めたバージョン」をいただいてみると......これが麺はもっちもちでちゃんぽんの具材は香ばしさがあり、出来立てをハフハフしながら食べるひとときは、至福。調理はまず、油をひき、凍ったままの麺を具を下に向け、水を50ml加えてちゃんぽんベースのタレとともに蒸し焼きにする。それだけで、もっちりとした太麺にイカ、キャベツ、かまぼこ、きくらげなどにのぎやかな具がたのしい皿うどんがかんたんに再現できる。どんぶりで食べるちゃんぽんとはちがった濃厚でまろやかなあじわいは食べごたえがあって、Good。菜宝キンレイといえば「お水がいらない」シリーズ。今年度のシリーズの出荷数は1900万食まで伸び、2010年発売から累計6000万食を突破した。ストレートスープ、麺、具材が3層構造で凍っているから、鍋に入れて火にかけるだけ。その様子は、この下に貼ってある動画を見てみて。この「菜宝」に盛り付けられている具材は、すべて国産。ガラ等を炊き出した、風味豊かなコク旨塩スープ。味噌野菜らーめん幸楽苑こちらは、その名のとおり、全国500店舗以上展開するチェーン店「幸楽苑」が監修した品。唐辛子のピリッとした辛さとゴマの香りがアクセントのスープに、香味野菜が香り立つ、直火で炒めた野菜を盛り付け。できあがりまで(動画)どう?このシズル感。このグツグツ......たまらない。今回の発表会で、キンレイが冷凍食品を手がけるきっかけについて「海外から液体で運ばれた天然ガスを気化するときに生じる冷熱は、マイナス162度。これを放っておくのはもったいない。何かに利用できないだろうかという考えから始まった」と教えてくれた。この、もったいない精神が、現在の「お水がいらない」シリーズの3層構造につながっているとのこと。最初は、宅配サービス商品として展開していたキンレイの商品。それが、コンビニの冷凍食品コーナーなどを中心に広がり、いまではスーパーの冷凍コーナーでも販売されるなど、全国に流通される“メジャー選手”へと成長。全国の名店の味を、レンジでチン、鍋で火にかけるだけといった商品へとパッケージにするときは、「真心の手仕事で、街の専門店を超える専門店になる」が合言葉なんだって。―――大阪ガスに起源をもつ老舗冷凍食品メーカーの味と歴史に、圧倒されっぱなしの発表会だった。PRESS(ホットドッグプレス)Fujisan.co.jpよりこの記事が気に入ったらいいね!しようシェアするリツィートラインを送るブックマークポケットするマガジンサミットをフォローするこの記事を書いた人GazinAirlinesいま、そんな話題、こんな現場のなかにいます。