中村美穂の、週末ことこと。ログインイラストレーター、ときどき料理家の中村美穂の日々の小さな愉しみを綴ります。著書『誰か来る日のための素敵な盛りつけはセンスよりコツ』(講談社)も好評発売中。19:28ぐり、3歳のお誕生日。この月の画像一覧スープのある日常。]ミモザとチョコレートの日々。]ことしも、ガレットデロワ。]贅沢で、あたたかな。]ひつじの年の、パンケーキ。]1スープのある日常。無事に、あと1レッスンを残すのみとなりました。今月も、ご参加くださいました皆様にお礼を申し上げます。旬の食材をたっぷり使った、冬のあったかメニューをご紹介してきましたがこちらもそのひとつ。未年にちなんで...“仔羊とお豆、冬野菜のスープ”です。(干支の羊さん、食べちゃうのかという話なのですが...)ラムやクスクスが入るところで、かなりモロッコ風です。押し麦や根菜類が、具だくさんにたっぷりと入り、これにパンを添えるだけで、じゅうぶんメインになってしまうスープです。レッスンでも「スープだけで、かなりおなかいっぱいになりました」...というお言葉を、たくさんいただきました。冬と春の狭間にこんな、主役級のスープが大好きです。お鍋の中にスープがあると、それだけで嬉しい私です。早春を感じるような野菜をつかった、春待ちのサラダと...。そんな、冬と春の狭間を、行きつ戻りつしているようなお料理たち。いまの季節と気分を投影しているかのようでした。明日は雪が降るのだとか。雪の日こそ、あたたかい部屋の中で、白い湯気のたつスープがのみたい。スープのある冬の日常は、それだけで、ちょっぴりしあわせです。Comments(0)ミモザとチョコレートの日々。早春の、ひよこ色リビングの窓からのぞきみえる、我が家の庭のミモザ。俄にほわほわと、ひよこの羽毛のような、やわらかで黄色い花が咲きはじめちょうど三分咲きほどになりました。幾度の大雪や台風に、さんざん痛めつけられながらも、すくすくと育ち、この季節には部屋の中が黄色一色になるくらい毎年、愉しませてもらっています。写真右下は、窓ガラス越しのミモザいちはやく咲きはじめたのは、葉の丸いパールアカシア。来月には銀葉アカシアも見頃になるでしょう。パールアカシアは、綿毛のような花が大きく、迫力があります。銀葉アカシアは、金平糖のような花と繊細な葉が美しく、どちらも甲乙付け難く、大好きです...。そんなミモザをつかって、ことしもリースを作りました。庭のミモザの開花にあわせて、急遽、今月のテーブルにあしらい、ひと足はやい春の訪れを感じていただいています。ミモザはドライになりやすく、ほわほわの綿毛の雰囲気を愉しめるのは、ほんのひとときなのです。時間に余裕のあるときは、なるべく、毎朝リースを作り直しています。こんなささやかな贅沢も、庭のミモザならでは...です。増殖中1月ということで、来月のバレンタインにむけてお教室では、チョコレートのスイーツをご紹介しています。こちらは、ダブルショコラパンケーキ。実は私、あの粉っぽいココアの風味のケーキが好きではないのです。そんなわけで、今回ご紹介しているパンケーキは、こだわり抜いて、すべてに贅沢にクーベルチュールチョコレートです。濃厚にチョコレートの味わいを感じていただけるパンケーキに仕上がりました。こちらも、どうぞお愉しみにしていてくださいね。お教室のHPも、ちょっぴり春めいて。こちらもよろしくお願いします。Comments(2)ことしも、ガレットデロワ。1月6日はエピファニー、公現節です。この日から、およそ1月いっぱいくらいの間、親しい皆で集まって紙の王冠をかぶってガレット・デ・ロワをいただく風習が愉しくて8年くらい前から、我が家でも、ガレット・デ・ロワを準備するようになりました。自分で作ってみたいな...と思い立ってからは、ここ数年、年に一度の特別な思いで手作りをするようになりました。昨年は、お料理教室のメニューにも初めて登場させてみたので、このパイ生地のクープを、さまざまな模様で何度も特訓したことがまるで昨日のことのように思い出されます...。ガレット・デ・ロワの模様は、いずれも縁起のよいものばかりですが、なかでも私は、シンプルな“ソレイユ”が好きです。螺旋状にラインを入れていくだけというシンプル極まりない模様だけに、ごまかしがきかず...。そのスリルも、ちょっぴり愉しいのかも。昨年のものと、ほとんどかわりばえしません...。作る行程も、食べるときの緊張感も、どれをとっても愉しいのが魅力です。ことしは贅沢に、マロンのガレットデロワで一見、昨年とおんなじですが、ことしは、ちょっぴりこだわりが...。和栗のペーストと、渋皮煮の粒つぶを贅沢にあわせて、マロンのガレット・デ・ロワに仕上げてあるのです。コクのあるクリームには、苦めのコーヒーがよくあい、フェーブを探すことなど忘れて、この贅沢な味わいに暫し没頭...。ガレットデロワの螺旋模様にあわせて、コーヒーカップは、アラビアのステンシル...という小細工。笑フェーブだって忘れてはいませんもちろん、フェーブだって忘れてはいません。ことしは、駆け込みで手に入れることのできたエシレの牛さんです。...ちょうど、切り分けるところに入っていました。隠れていないので、このあと、ぎゅっと押し込んで...。手作りガレット・デ・ロワのお愉しみはもうひとつ。直径10cmほどの小さなガレットデロワを作ったり、さらにあまった生地に、りんごのコンポートを包み込んでソション・オ・ポムを作ったり...。これもまたおいしいのです。王様、だーれだ私にとって、1月のお菓子といえば“ガレット・デ・ロワ”今年も存分に愉しみ、味わうことができました。幸せな1年になりますように...。Comments(0)贅沢で、あたたかな。お祝いをするのが恒例となってきました。お誕生日くらいは、ちょっぴり贅沢なお店でランチもいいよね、...というわけで、ことしは、かねてよりぜひ訪れてみたかった銀座の「エスキス」にて、贅沢なランチを堪能してきました。素描という意味をもつエスキスは、お料理もシンプルかつクリーン。おいしいものを食べて健康を保つという、至極シンプルな信条に基づいてシェフがキャンバスを広げるというイメージなのだとか。お店はビルの9Fにあり、大きなガラス窓から自然光がさんさんと降り注ぎます。ストールを手に席に着いたものの、眠たくなるほど心地よい自然なあたたかさにまったく必要がありませんでした。食前酒は避けて、ボトリングされたジャスミンティーで乾杯を。...これが、驚くほどの美味しさでした。アミューズには、儚げなチュイールで巻かれたバジルとドライトマト、それからなんだっけ...。(失念)指でつまむと、ほろほろと崩れてしまうほど繊細です。馬肉で牡蠣を巻き、キャビアとハーブを添えたもの。栗や茸を茶碗蒸し仕立てにしたもの。大きなプレートに、まるでスープのように盛りつけられているものが実は茶碗蒸し風の生地で、スプーンで掬うとふるふると、そして、お口のなかでなめらかにとろけてゆくのでした...。岩塩でかたどられたEの文字がたまらないもちろん、お食事のおいしいお供であるパンも自家製です。天然酵母でつくられた、プチパン、バゲット、フォカッチャ、リュスティック...などなどは、どれも噛むたびに味わい深く、そして、フロマージュブランと岩塩をつけていただくと、なお一層、その美味しさが際立つのでした。岩塩でかたどられたEの文字が可愛い過ぎて、目が釘付けでした。いうエスプリのきいたところが、個人的にたまらないのです...。つづいて、お魚料理はふぐ。した身が本当に美味で、ソースと、添えられた押し麦や蓮根などの相性も絶妙でした。お肉料理は、蝦夷鹿です。...ここのところ、蝦夷鹿づいている私です。お肉のわきに添えられたものものも、すべて美味しく、それぞれのソースが、なんとも、筆舌に尽くし難い味わいでした。私は、お肉の途中ですでにおなかいっぱい。残してしまったことが、いまでも悔やまれます...。デセールは、プレデセール、デセール...と続きます。プレデセールは、ショコラとベリーのグラスデザート。デセールには、誕生日を気遣っていただき、達筆なメッセージとキャンドルつき。トータルとして、モーヴ系の美しい色合いでまとめられたデザートたちは本当に、使い古された言葉とわかってはいても、お皿のうえの芸術としか言いようもなく...。ありがとうございます。食後のコーヒーには、ショコラやフィナンシェ、カヌレといった小菓子がついてフィニッシュ。この日は、この小菓子が小箱に入ったギフトまでいただいてしまいました。食材すべてが、格別に上質で、じゅうぶんにその価値を納得できる、素晴らしいランチでした。...おなかもふくれて、大満足していたこのときは、まさか、この2日後から、ばたんと倒れることになろうとは夢にも思っていなかったのでした。笑このほかにも、別の日には、プレ誕生日として久しぶりの横浜は、赤レンガ倉庫のbillsのディナーでお祝いしていただいたり...と、ことしの誕生日前後は、とっても充実した日々を過ごすことができました。素敵すぎるブーケにおろおろ...そして。宅配の方が、ニコライバーグマンの大きな箱を抱えていらっしゃいました。送り主の方のお名前は、Kさまとお嬢さまでした。「わぁ、私たちのお誕生日、憶えてくださっていたのね」と、はしゃぎながら箱をあけて、メッセージカードを拝読すると...。この素敵なお花は、天国に旅立ったパトリス宛でした。パトリス、すごいねー。そんなわけで、Kさま、そしてお嬢さま、お気遣いいただき、本当にありがとうございました。パトリスもごまも、とっても喜んでいることと思います。駆け足で、誕生日前後の出来事を振り返ってみました。体調は少しずつ傾きかけていたものの、贅沢であたたかなひとときでした。歳をかさねることも、あまり嬉しいと思えなくなって久しいものの、お祝いの言葉をかけていただけることは、やっぱり幸せですね。ひとつずつ増えていく数字は、頑張ってきた証として、これからも、日々の暮らしを愉しんでいけたらいいな...と思います。素敵な1年でありますように...。Comments(0)確かな予感。どこに置こうかと考える時間が愉しくて新しい年があけて、二週間あまり。年末の仕事疲れや、年始早々の愛犬の出来事など、もろもろの要因が重なったのでしょう、とうとう、高熱を出してばたんと寝込んでしまいました。当初、インフルエンザを疑って検査をしていただいたものの、その判定は出ず、疲労からくる熱だろうとのことで、頓服薬だけ頂くことに。二日間、なにも食べずに昏々と眠り続けたら、ようやく、起き上がってスープくらいは口にできるようになりました。...それにしても、39°Cの高熱を出して断食状態でいると、なにもしなくても、肌がすべすべになるのが不思議です。ヒヤシンスが好きそんなわけで、球根の水栽培です。この季節になると、もう、ずっと欠かさず育ててきたヒヤシンスの球根。ことしももちろん、育てていました。最近は、12月頃からお花屋さんではヒヤシンスがならびますが、ヒヤシンスを見ると、寒くても春の到来を実感します。紫色のヒヤシンスは、私にとって特別な存在です。何色が咲くのかなこちら(上の写真)は、12月の初旬にはじめた水栽培。小枝と麻紐で土台をつくり、球根をならべました。球根から育てると、何色が咲くのかわからないところが、また愉しくて...。春らしい窓辺にこうして、1月。真っ白なヒヤシンスと、鮮やかな紫色のヒヤシンスがいっせいに花開きました。花瓶をかえたり、置き場をかえたりして、できるだけ長持ちさせながらその瞬間、瞬間を愉しんでいます。白い花の、中心が黄色くなったものは、実はチューリップなのです。小さな、原種系のポリクロマとよばれるチューリップで、クロッカスやスノーフレークのような、可憐な雰囲気があります。覗いたお花屋さんでみかけて、あまりの可愛らしさに見惚れて購入し、あちらこちらに挿して、ながめています。幾度かそれをくり返し、見る者を健気に楽しませてくれます。微かに、アニスのようなオリエンタルな香りが漂うのも素敵です。確実に季節がうつろっていくことを感じられるのは幸せです。...ちなみに、きょうのタイトルは、いつもSNSで仲良くしていただいているFちゃんがつけてくださいました。読んでくれていたらいいな。食のお話もたくさんあるものの、なかなかカラダがついていけなくて、やんわりと、優しいお花の話題でリハビリしてみました。朦朧として書いているので、拙筆ご容赦ください。おいしく食べられることは健康だからこそ。健康であることは幸せなこと...と、当たり前のことを実感する日々です。静かに、そして安らかに、息をひきとりました。昨年9月末に、我が家の愛犬、次男坊のごまが急逝してからというもの、みるみるうちに元気をなくし、ほぼ寝たきりの生活が暫く続いていました。年末からは、それもままなくなり、介助が必要となりました。「一緒にお正月を迎えようね」そうやって、いつも声をかけながら、実は自分自身を励ます日々でした。松の内を生き抜いたパトリスは、疲れてしまったのでしょう。微かな声で、なにごとか訴えはじめたのでした。私には「あ、り、が、と、う」と、そう聞こえたような気がしました...。そのあとは、次第に脈が途切れ途切れとなり、にっこりと、優しい笑顔で、永遠の眠りにつきました。私たち家族は「ありがとう」と「お疲れさま」という言葉しかありませんでした。家族全員にかこまれたまま天国に逝けたなら、パトリスの最後はしあわせだったと思います。自分がこれまで歩んできた道のりが、走馬灯のように思い出されあのときも、このときも、いつもパトリスが傍にいたんだなと、そう思ったら、こみあげるものがあり、胸がつまりました。私がキッチンでお菓子を作っていると、必ずそばにきておりこうさんに、その作業をながめているのでした。Julien氏のお名前から頂いたもので、(ご本人に直接お会いした際に、それはいいね、と言っていただき了承済みなのです)パトリスのおいしいもの好きは、そんなことも影響しているのかな。...なんて思ったり。笑ごまのお兄ちゃんになったり、孫のようなぐりちゃんが仲間入りしたり...と、パトリスにとっては、怒濤の人生(?)だったかもしれませんが、それでも、いま思うと、誰に対しても優しくて頼り甲斐のあるワンコでした。描いていただいた肖像画いまごろ、ごまに案内してもらいながらあの、太い虹の橋を渡っているのかな。甘えん坊のごまが、つまらないから呼んじゃったのかもしれないけれど、ふたりがまた逢えるなら、私はそれでよかったと思っています。人見知りのパトリスなので、むこうにごまがいてくれると、私も安心です。再結成を果たして、愉快な天国ライフを送ってくれたら嬉しいです。私たち家族は生涯、ふたりに与えて貰ったたくさんのことを忘れることはないでしょう。これまでも、これからも、いつも一緒です。抱えきれないほどの感謝の気持ちをこめて...。心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。Comments(2)松明けて今朝は七草。疾風のように駆け抜けた感がありますが、それも毎年のこと。七草の頃、ようやく夢から醒めて冬の、ごく日常に戻るような...そんな気がするのは自分だけなのでしょうか。丁寧な朝を過ごしているような、そんな気持ちになります。あたたかなお粥が、沁みわたるように、おなかのあたりをじんわりとあたためてくれると、お正月疲れのからだが、リセットしていくようです。年々、好きになっていくような気さえします。歳時記の地味パートが好きになりつつあるのは、歳のせい?ことしの七草粥には、雑穀もいれて。はと麦のもっちり感が愉しめる、ささやかなご馳走となりました。Comments(2)ひつじの年の、パンケーキ。きょうはエピファニー、公現節です。この日から、およそ1月いっぱいくらいの間、親しい皆で集まってガレット・デ・ロワをいただく風習も、いつしか日本でも市民権を得つつあるように思えます。昨年1月のお料理教室では、そんなガレット・デ・ロワをご紹介しましたが、それから、季節がぐるりと一巡してきたなんて...。1年って、なんて早いのでしょう。ことしは、もうひと工夫したガレット・デ・ロワを焼こうかな...とささやかにたくらんでいるのですが、笑その前にこちら。お正月に、ふと食べたくなって焼いたパンケーキです。和のスイーツを取り揃えてみたものの、お重もすかすかになる頃には、ふわふわのスイーツも恋しくなるもの。思ったら、居ても立ってもいられず三が日の昼下がり、シンプルなパンケーキを焼きました。2015年、こんにちはいたずら心で、ひつじ柄のパンケーキにして、ちょっぴりお正月仕様です。仔羊ちゃんが浮かびあがると、いつものパンケーキがもったいなくて食べられない......などとは言わず(笑)、メイプルシロップとバターをたっぷり添えてふわふわのあつあつを頬張りました。2015年が、皆さまにとって(もちろん自分にとっても)ハッピーな1年でありますように。次はガレット・デ・ロワかな。Comments(0)たいやきやいた。こんなに焼いたのに仕事はじめの方も多い、年明けの月曜日。日常モードに戻りつつある今日この頃。我が家では、年末から、まるでほろほろと崩れ落ちていくように愛犬パトリス(15歳)の容態が思わしくなく、老衰の一途を辿るように...。眠っていることが多くなり、自分の力で立つこともままならないため、なるべく、お留守番をさせないようにと、パトリスの傍で、お菓子を作ったり、お茶を飲んだりして家の中で過ごすことの多いお正月でした。急いで戻って、さっそく鯛焼きを夢中になって焼きはじめたのでした。箱詰めおせちのほかに、手作り鯛焼きをご紹介しているのですが、これが、思いのほかご好評をいただいております。手作りならではの、とびきり贅沢でおいしい鯛焼きとなることうけあいです。こんなところにまで...それにしても、あんなに焼いた鯛焼き。翌日、なぜかひとつ残らずなくなっていました。これも、妖怪のせいなのね、そうなのね。上の写真は、近所でおこなわれていた書き初め大会の作品。Comments(0)あけましておめでとうございます新しい年があけて、はや三日。お正月の三が日って、なんてあっというまなのでしょう。紅白を観ながら年賀状を書く...という、いつもながらのせわしない年末でした。それでも、なんとか年末詣と初詣に出かけて、ささやかながら、おせちを作ることもできて、お正月らしい日々を過ごすことができました。縁起のよい八角形のプレートで年末からかれこれ、もう何箱の重詰めを作ったでしょう。我が家の分は、ちょっぴり大雑把ではありますが、おいしいものだけ詰め合わせて、男性的(...と言われました)な盛りつけで大胆に。重箱だけでなく、おめでたい八角形のプレートにも盛り合わせてみました。玉手箱のような弐の重と、三ツ肴それから、宝箱のようなてんこもりの筑前煮を弐の重に。三ツ肴も忘れずに...。おせちを作っていると、暫し無心になれるような気がします。ハレの気分を味わえるようにと、ひと手間かけた盛りつけなども多いのですが、それがまた、年々愉しく感じられるようになってきました。鴨が葱を背負ってやってきたことしのおせちに、我が家も鴨のローストを作ったので、ついでに、鴨南そばもいただきました。シンプルですが、これがまた美味しくて、からだが芯からあたたまります。雪の舞う元日でしたが、そんな寒い日にぴったりでした。普段とあまり変わらず、キッチンに立つことの多い日々で、でも、これもまた愉し...ということなのかな、と思ったり。初詣でひいたおみくじが、思いがけず大吉で、そんな些細なことに、じんわりと幸せを感じたりもする三が日でした。新しい年が、誰にとっても素敵な年でありますように。ことしも、日々の暮らしの欠片を、きままに綴っていきたいと思っています。ときどき、ふらりと遊びにいらしていただけたら嬉しいです。これからもどうぞよろしくお願いします。メッセージを入力してください。