50'sインタレスト50'sインタレストアラフィフお一人様女子が気になるダイエット・美容・料理など。低糖質・作りおきにハマり中のためレシピ系多め。ABCクッキングスタジオ流作り方TweetShare+1HatenaPocketfeedlyTweetPocket5月4日「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキングで関ジャニ∞・横山裕さんが挑戦した煮込みハンバーグ。ABCクッキングの先生がお手本として作ったレシピが意外と簡単そうだったので、自分の備忘録用に載せておきたいと思います。1/4個(公式サイトより)1⃣たまねぎはみじん切りにする⇨フライパンで炒める(弱火から中火で)⇨バットなどに取り出し、冷ましておくたまねぎは炒めるほど甘味が出るので、色が変わるくらいまで炒めます。たまねぎが熱いまま肉に加えると、熱が伝わり肉のジューシーさが減ってしまうので必ず冷ましてから加えます。2⃣合いびき肉に・塩・こしょう・ナツメグを加えて、よくこねるナツメグにはお肉の臭み消しや風味付けの役割が。・1⃣のたまねぎを加え、しっかり混ぜ合わせる⇨キャッチボールをするように空気を抜く⇨真ん中をくぼませて、ハンバーグの形に成形するパン粉に牛乳を加えるとお肉がパサつかずジューシーに。お肉はこねすぎると手の熱が加わってしまうため、ある程度かたまってきたら「お米をとぐ」ような感じで軽く混ぜます。4⃣フライパンにサラダ油を敷く⇨強火で約3分焼いて、両面に焼き色をつける⇨いったん取り出す表面に焼き色をつけうま味を閉じ込めたら、いったん取り出しておきます。後で煮込むので全体に火が通らなくてもOK。5⃣デミグラスソースに水を加える⇨ウスターソースとケチャップを加える横山さんははちみつを加えてましたがあながち間違いではないそう。先生からはお好みでどうぞとのこと。6⃣4⃣で使ったフライパンに・しめじ(小房に分ける)・たまねぎ(食べやすい大きさに切る)を入れ炒める(残った肉汁も一緒に使う)⇨5⃣のソースを入れる⇨4⃣のハンバーグを入れる⇨フタをして約10分煮込む(弱火から中火)スポンサーリンク意外と簡単にできるような気がしました。煮込むので中が生焼けという”ハンバーグ失敗あるある”もないですし。これはぜひチャレンジしてみたいです。reserved.ページ上部へ戻る。