初の試みとして日本酒and落語の会を開催しましたが、非常に好評につき、第2弾を開催します。日本酒については、平成6年にドラマになりました「夏子の酒」のもととなりました久須美酒造の「清泉(きよいずみ)」を飲み比べます。現在は大須演芸場を中心に活躍している雷門福三さんをお迎えして、皆さんに楽しんで頂きたいと思います。今回は、どんな演目でしょうか、楽しみです。奮ってご参加ください。651-7491なお、みのはまの会は完全予約制ですので、事前に浜鮨にてお申し込みください。当日はご予約の方のみの受付となります。日本酒を飲まれない方も楽しんで頂けます。明けましておめでとうございます。毎日、寒い日が続きますが、お元気にお過ごしでしょうか?今年も日本酒の会をどんどん開催しますので、奮ってご参加ください。初の試みで落語をやります。落語を聞いて、日本酒をたしなむ。これぞ、日本の心ですね。日本酒は毎年この時期は、新酒を飲み比べます。フレッシュで若々しいお酒を堪能ください。現在は大須演芸場を中心に活躍している雷門福三さんをお迎えして、皆さんに楽しんで頂きたいと思います。奮ってご参加ください。651-7491なお、みのはまの会は完全予約制ですので、事前に浜鮨にてお申し込みください。当日はご予約の方のみの受付となります。日本酒を飲まれない方も楽しんで頂けます。一度、行ってみたかった岐阜県関市の刃物祭り。包丁やナイフがお値打ちに買えます。知人に頼まれたものと自分のと2本購入。姪たちは包丁よりも、NEXCOが出していた高所作業車の方が楽しかったみたい。当店(浜鮨)では、寿司屋らしからぬ企画を考えました。その名も「一粒で二度おいしい」講演会です。「最強の売上アップ法」が学べます。講師は『高くても飛ぶように売れる客単価アップの法則』をはじめ数々の著書を出されている経営コンサルタントの村松達夫先生をお迎えします。私も十数年のお付き合いをし、数多くのアドバイスを頂きました。寿司屋主催のセミナーも考え方は同じです。お客様の為になる事を開催するわけです。よいことは、、講演後にはお食事をしながら、懇親会もできます。多くの板前さんは、蒸し物のしあがりの判断は材料(料理)に竹串を刺し、それを皮膚にあてて温度を確認することが多い。「これくらいの熱さなら、もう火が入った」とか「まだ、ぬるいな。あと5分蒸そう」となる。感覚的に、この位の温かさなら蒸しあがっている、という判断をするのだ。竹串でないといけない。いうのも、金属の串では熱くなりすぎて正確な判断ができないからだ。器具を使って測ることも可能だ。瞬時に判断するにはやはり竹串がベストだ。経験(体感)値と実測値をつなげ、経験をより強固なものにすることが大切だと私は思います。一般家庭でも、温度計が一本あると重宝します。Tuesday実はワインの会もやってます。実は、浜鮨は日本酒の会だけではなく、ワインの会もやっています。9/29(土)は第2回なごみ和飲(ワイン)の会でした。赤、白、各3種類のワインを飲み比べました。ヴァンサンジラルダン料理は、和洋折衷で松茸が入ったアクアパッツァやタンシチュー、シフォンケーキもありました。ご興味がある方はメルマガ登録をしてください。メールでのお申込みが一番早くて確実です。秋といえば、ひやおろしの季節です。そこで、恒例のひやおろしの会を下記のとおり開催しますので、奮ってご参加ください。日程は下記の通りです。残席はわずかですので、参加希望の方はお急ぎください。名港水上芸術花火2018」が開催されますので、合わせてお楽しみいただければ幸いです。お店の混雑状況によっては料理をスムーズにお出しできないこともありますので、ご了承ください。651-7491過去のなごみの会の様子はこちらから確認ください。Thursday御無沙汰しており、申し訳ありません。店長こんにちは、お久しぶりです。更新の間が空いてしまって申し訳ありません。暑い夏が過ぎ、秋になってすごしやすくなりましたね。私は夏の間は、小アユ釣りに琵琶湖へ毎週のように通っていました。大物とは違い、引きが強いとか、釣るのが難しいということはありません。小さなアユが、のんびりとボツボツ釣れると心がホッとします。下のYOUTUBEのリンクは、去年の物ですが、今年も同じようにやってます。次回はいつ?と尋ねられることもしばしばです。去年の今頃に開運、掛川ツアーに行きましたが、今年はそのような企画は残念ながら、ございません。次回のなごみの会の開催を決定しましたので、ご案内します。奮ってご参加ください。日程は下記の通りです。651-7491過去のなごみの会の様子はこちらから確認ください。今日、市場に仕入れに行ったところ、仕入れカバンを見るとお金が入っていない。年に1,2回はやってしまう。「せっかく、市場に来たのに何も買えずに帰るの?」と多くの方は思われたでしょう。私は毎日、仕入れに行ってますので、いつも買うお店は信用をして、「ツケ」で売ってくれます。場合によっては、心配をして現金を貸してくれることもあります。今日もお金を忘れても何事も無かったように仕入れができました。(10/02)実はワインの会もやってます。(09/30)御無沙汰しており、申し訳ありません。