300ml作り方マヨネーズ:卵黄を白ワインビネガー、マスタード、ニンニク、ブラックオリーブと泡立てる。オリーブオイルを加えながら滑らかなマヨネーズになるまで休まず混ぜる。味を調え、冷やしておく。チャバッタのスライスにオリーブオイルを塗り、黄金色になるまで両面をトーストして冷ます。少量のオリーブオイルでウズラの卵の目玉焼きを作る。クロスティーニのブラック・オリーブのマヨネーズをたっぷり塗り、バジル、ウズラの目玉焼き、パルマハムを重ねる。(パルマハム協会)が所有する商標です。