女性の悩みヘアツヤハリ・コシ白髪ヘア全般つやプラトップフードこんな効果が!知って得する「酢」の意外な使い道4つ2016年12月09日こんな効果が!知って得する「酢」の意外な使い道4つフード料理研究家オガワチエコ味付けの順番を意味する調味料の「さしすせそ」のひとつで、料理に欠かせないのが酢。加えると味がキュッと引き締まります。酢のものに使ったり、酢飯を作ったり、用途もいろいろあります。あれだけ強い酸味ですから、別の使い道もありそうな気がしませんか。料理に役立つ効果がありそう。そこで今回は、料理研究家である筆者が、「酢の意外な使い道」についてご紹介します。■1:煮物に使って肉をやわらかくお酢には肉をやわらかくする効果があります。脂っぽさも緩和されるので、一緒にして煮るとかなり食べやすい状態に仕上がります。カルシウムを溶かす働きもあるので、魚などの小さな骨であれば、長時間煮ると食べられるぐらいやわらかくなります。■2:赤い野菜を鮮やかに見せる赤い色の野菜にはアントシアニンという成分が含まれていますが、お酢はこの成分に反応して、より色を鮮やかに見せる働きがあります。みょうがや赤かぶ、紫キャベツなどがそれにあたります。調理の際にお酢をつけることで、食欲をそそる色合いになります。■3:イカにつけると皮がむきやすくなる生のイカを調理する際に、面倒なのは皮むきです。手が滑ってむきにくい。そんなときにもお酢が使えます。酢にはたんぱく質を固める働きがあり、イカの皮に少量つけると身からはがれやすくなります。■4:お湯に入れるとポーチドエッグが簡単に湯を張った鍋に卵を落として作るポーチドエッグは、火加減などが難しく、上手にできない方も多いでしょう。ここでも、お酢によるたんぱく質を固める性質が役に立ちます。水1リットルに対してお酢大さじ2程度を入れると、白身が固まりやすくなって簡単キレイに作ることができます。お酢には酸味を加えるほかにも、料理に役立ついろいろな効果があります。料理だけでなく、掃除などにも利用できるので、ぜひとも常備していただきたい調味料です。Postsベースを立て直してメリハリをつける。