現在は緑茶や番茶だが、元は煎茶であったみたいですね。語源は遊郭で来客時に出した上がり花からきているみたいですね。勘定をすることをいいます。常連でも勘定を払うと愛想をつかしたように帰っていくさまから、という説がある。これは板前が客に対して「お勘定のことなどお伺いしまして、さぞかし愛想の悪いこととは思いますが」と使う言葉を由来としているがために、客が板前に対して使うのは間違いであり、客が申し出る場合は「お勘定」とするのが正解ですね。醤油(関西ではたまり)などを入れる小皿のことです。