池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、人形町でランチです。実は、初めて食事をするエリアなので、今日の探検は非常に楽しみです。どんなお店があるのかを調査してみます。■人形町は、食べログだと“東京・日本橋”エリアに含まれているので、このエリアのレストラン人気順ランキングを見てみます。<未訪問>このエリアは、まだまだ未訪問店が多いですね。これからが楽しみです。人形町だと、“ハンバーガー”、“鳥料理”、“すき焼”からの選択です。昼ご飯を一緒に食べる友人と相談して、今日は“鳥料理”の“玉ひで”にします。■“玉ひで”のHPによると、創業はなんと1760(宝暦10)年なんだそうです。“御鷹匠仕事”という、将軍家の御前で〆た鳥を血を見せることなく包丁でさばくことを家業とし、この技を特定の顧客の前で披露する鶏料理店“玉鉄”を始めたそうです。100年後の三代目・鉄之助のころ、“御鷹匠仕事”の職を返上し、“軍鶏なべ専門店”となっています。このころすでに人気店だったようで、江戸末期の食べログ“花長者”にも掲載されたとのことです。明治時代に家督を継いだ五代目・秀吉の時代に、その妻・山田とくが、あるお客の鳥鍋の残りの割下に卵を閉じる食べ方にヒントを得てメニュー化したのが“親子丼”なんだそうです。以後、親子丼は全国に広がり、親子丼発祥のお店として知られていったそうです。現在の店名は、五代目の時“玉鉄の秀吉さん”が縮まって“玉ひで”なんだそうで、期せずして初代の妻と五代目の名前が合体してしまっています。老舗、何にでも謂われがあって面白いですね。■お店は、地下鉄人形町駅A2出口を出るとすぐに“”甘酒横丁”という交差点があって、そこから南西方向に30m進んだ右手にあります。出口からは徒歩30秒です。お店に着いたのは12:00少し前ぐらいです。白壁の建物の前に十数名の列ができていたので、すぐに分かりました。店外で10分ほど並ぶと行列の先頭になり、店員さんに“ランチの親子丼”でいいか声をかけられ、店に入るよう案内されます。(軍鶏料理コース、軍鶏鍋、昼膳の場合は、並ばず別の座敷に入れるようです)靴を脱いで店に上がると、更に人が並んでいます。何だろう?と思ったら、食券を買うようで、そこで待たされています。■う~ん、老舗のいいお店で、値段もそこそこするのに何で食券?と思いながらも、観光気分できょろきょろしていると、面白いものを発見します。“親子丼の生みの親”・山田とくさんの写真のようです。(↑)■食券を買うのに5分ほど並び、食券購入後、席に案内されます。ランチの人は、1階の一間に案内されるようです。推定30席の掘りごたつの席ですが、強制相席で、2人だと横並びで座るよう促されます。う~ん、みなさん横並びでは会話が弾むというよりは、真剣に食べざるを得ない様子です。■ランチメニューは、上の写真の通り4種類です。“白レバ親子丼”はすでに売り切れていて、“そぼろ親子丼”では軍鶏肉が味わえないので除外すると、残りの2択です。着いて注文をすると、すぐに鶏を茹でたスープとほうじ茶が出てきます。スープは特に凝った味付けがされているわけではなく、普通の茹で汁です。(水炊きの時に食前に飲む美味しいスープを想像したので、ちょっと肩透かしです...)■さらに待つこと5分、ようやく“元祖親子丼”が出てきました。豪華な見た目の器に、期待が膨らみます。蓋を開けてみると、熱々の蒸気とともに、玉子と鶏肉とダシの香りがふわ~っと広がります。蒸気が晴れると、親子丼と、漬物のみじん切りが現れます。■さっそく一口食べてみます。卵は、黄身はふわふわ、白身は固まり切らない程度の加熱具合になっています。自分の好み的にも、ちょうど良い感じです。醤油ダシの味付けは、若干濃い目でしょうか。関東風鳥料理の味付けで、しっかりした味です。ご飯は、けっこう固めで、汁気のある卵とじを上に載せることを計算してあるようです。■さて、このお店のこだわりの軍鶏肉ですが、一般的な鶏肉と比べると噛み応えがあり、野趣溢れる味わいです。噛めば噛むほど、鶏本来の味が出る感じです。軍鶏肉は、もも肉と胸肉2種類の部位が使われていて、硬さと味が微妙に違います。(写真でも、白っぽい肉と黒っぽい肉が見て取れます)馴染みのある親子丼も、軍鶏肉を使うだけで、ずいぶん違った味わいになるんですね。いったことを、いろいろ考えながら、味わいながら食べていると、それなりに楽しい気分でいただけます。15分ほどで食べ終わった後は、ゆっくりする雰囲気でもないので、そうそうに店を後にしたのでした。■総括としては、軍鶏肉がなかなか味わい深く、特徴があって美味しい親子丼です。“元祖親子丼”というだけあって、東京の鶏料理=軍鶏料理としては、完成度の高い料理だと思います。食券を買って、相席で食べることと、それなりの値段を考えると、コストパフォーマンスは?です。物は考えようで、常食するには不向きですが、“観光地の名物料理店”と捉えると、システマティックな客対応もそんなに文句はありません。■“玉ひで”の隣りに、めちゃくちゃ味のある喫茶店を発見し、思わず入ってしまいました。創業1919(大正8)年の“快生軒”です。■店内は予想通り、かなりレトロな雰囲気です。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するこんにちは。親子丼のブログを読んでたらコチラのブログに辿り着きました。写真が綺麗でオシャレなブログですね。タイトルなしこんばんは~!いつもコメントありがとうございます。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。