京文化と共にある酒造り京都の南に位置し、歴史の表舞台にも幾度となく登場する伏見。「伏水」とも称されるほど、豊かで清冽な地下水が流れることで有名な地です。山本本家は伏見で江戸初期から酒造りに携わり、銘酒「神聖」や「松の翠」の蔵元として広く名を知られています。伏見の七名水に数えられる「白菊水」から造られる日本酒は、京料理とも調和するまろやかな味わいが特徴です。山本本家が繊細な味わいの酒造りを続けている理由のひとつに、京都の伝統文化や茶道との深い結び付きがあげられます。ざまな伝統文化への造形が深い方でもあります。「私たち酒蔵も文化を守っていく一翼を担い、京都の文化の輪の中に加わっていくことが大切です。今回は、歴史ある名水の街伏見で、京都の文化と共生しながら酒造りを続ける山本本家を訪れてきました。昔ながらの街並みが残る伏見。伏見は酒蔵の街でもあります。「白菊水」は鉄分やカルシウムが少ない酒造りに最適な名水です。“おとこやま”や“男”、”甘い”といった単語の一部やひらがなで地酒(日本酒)を検索していただけます。その酒蔵を運営・所有している主(オーナー)を総称する言葉です。「蔵元」に近い言葉に「酒蔵(さかぐら)」があります。言い換えてみれば「酒蔵」は地酒を造る工場、「蔵元」はその工場を運営するオーナー会社の意味合いがありますが、近年ではそれほど明確な境界線はありません。日本各地の蔵元それぞれに長年受け継がれる技や製法があり、蔵元によって独特な香りや風味が異なります。あなたのお気に入りの蔵元を探してみてください。地酒とは?「地酒(じざけ)」とは、「その土地特有」または「その土地で造る」お酒のことを指し、ビールやワインだと「地ビール」「地ワイン」という表現をされることもあります。一方で大手酒造メーカーが全国向けに出荷している酒は「ナショナルブランド(NB)」と呼ばれています。「地酒」はその地域で収穫された米と水を使って作られることも多く、地域や蔵元ごとに異なる個性の地酒がたくさん生み出されています。お気に入りの地酒を探してみてください。