<お召し上がり方>柔らかい白身ですが脂がたっぷり乗っており塩焼きにすると皿に脂がしたたり落ちます。干物にすると旨味が凝縮され堪能できます。正式名「あおめえそ」、戸田では「目光」「とろぼっち」と呼びます。戸田では「漁師からもらう魚」つまり「雑魚」でしたが今は「魚屋で買う魚」更に「高級魚」になってしまいました。身質や脂の乗りからすると「雑魚」ではあまりにも失礼すぎるし、しっかりとした価値がつく魚だと思います。<丸焼き(塩焼き)>■めひかり干物めひかり干物を解凍し、グリル等で焼きます。頭と内臓をとっているため、全部召し上がれます。中骨は気になりませんが、お子様が召し上がる際には、十分ご注意ください。■めひかり唐揚めひかり唐揚を凍結状態のまま中温(170°C前後)で揚げます。一度にたくさん入れると油温が急激にさがりますので3~4尾ずつ調理するのが適当です。油で揚げたときに中骨は気になりませんが、お子様が召し上がる際には、十分ご注意ください。■めひかり丸焼きめひかり丸冷凍を解凍し、うろこをとります。うろこは包丁の背で簡単にとれます。とった後、めひかりをよく拭いて、焼網にかるく油を塗ると、網につきません。塩を両面に少しふって、塩焼きにします。