自殺も、ある意味では──その時代ごとの心理背景があるという意味では──「流行病」の一種とも言えなくもないけれど、当然、マスクだけじゃ防げないわな。うんがいそうてん】・・・「雲外に蒼天あり」という。雲は様々な障害や悩みの意。困難を乗り越え、努力して克服すれば、快い青空が望めるという意味。絶望してはいけないという激励のことば。(かいうんけんじつ)。冬来りなば、春遠からじ。糞酒の後に美酒来たる。28BYは1本のみで、今回も27BYです。加えて27BYは「雄飛=9号系」「雲外蒼天=熊本酵母」という少しわかりずらいレシピ。──「雲外蒼天」の28BYは「山廃&熊本酵母」のまま──、まさに試験に出たら確実に間違える人が続出するほどややこしい状況になってます──オレもまんまと間違えてるし。酵母だのスペックだのは飲んでみないことには何も意味は発生しないんですが、少なくとも☆を参考に買い物する際には気をつけた方がいいです。27BY」には「火入れ」も存在しますので、そこも要注意です。」は凄まじい熟成アプローチを見せてましたが、今回はどんなもんでしょう──「28.3」なので、イイ感じに寝てるはずではありますが。山廃/生酛ドライなんかとっちらかってますが、本日3種類目の酒。立ち香──ちょっと熟してるかな。「雌伏」なんかより薄い感じ。なんかムチっとモッツリ甘いニュアンスも。酸のエネルギーは少なくとも香りの中にはない。全体には「無臭」とは言わないが、少なくとも香りで攻めるタイプの酒でないことだけは明白。うん、スタイリッシュにシャープ。「パンダ」→「糞の鶴」の流れで飲むと圧倒的に軽い。この時点で平均的な「賀茂金秀」や「澤屋まつもと」よりは上。モノトーンながらも液性に輝きがある。(ガス酒全体の中では穏やかなレベル)。着地点にチョークな渋みがあるものの、これは問題なく呑めそうだ。フルーツの色彩は限りなくモノトーンだけど、それでもあるな、果実的な陰影が。これは大人のドライ系モダンフルーティー酒だ。味曲線だけで嚥下の快感を支配する酒だ。ドライだけど、これは今の我々夫婦のテーマとしては大いにアリ。──岩男とかクドくて疲れるんだよ。味はあまり感じないなあ。オレの理想とするモダン山廃としては重いかな──特にミネラルパートが。」としてではなく「軋み」として「酸」が現れるのは、熟成によるピークアウト由来なのかな。明利系酵母の27BYの「篠峯」で感じたような、ミネラリティにおける、まるで木の幹の表面から乾燥した樹皮がカサブタのようにポロっと取れる剥離感がある。上質なシャンパーニュのような一体感のある堅牢なミネラリティではなく、少し旨みの立体から剥がれ落ちるようなニュアンス。今日のところは☆4ですね。イイ意味でアサヒスーパードライのように味気なくともノーストレスに呑めるので、我が家では問題なく消費できそう。初日だし、菊さんはこっからの変化と伸びに期待できるしね。これ、フレッシュ・コンディションは相当にドライだったと思うな。