navigationNEWSHOMECONCEPTSCENECHEFMENULUNCHDINNERWINEACCESSRECRUIT2020年2月メニュー更新のお知らせ古澤シェフが厳しい冬を乗り越えるために旨味を蓄えた食材を中心に、ビジネスシーンや御友人の方々との会食に御満足頂けるコースを御用意致しました。川の上流の氷解を彷彿させる繊細ながらしっかりとした味、一度口に含み咀嚼を繰り返す事で素材本来の酸味や甘味、塩味をより強く感じられる、驚きと感動の品々が皆様をお待ちしております。FAVORI』と、世界的シャンパンブランドの『POMMERY』がコラボレーションするシャンパーニュディナー会を開催致します。当日の料理はアルバ産白トリュフを贅沢に使用した、シェフ古澤のスペシャルコースで皆様をお迎えいたします。40周年という記念すべき年に相応しい、まさに“本物の贅沢”を味わえる至高のディナーイベントに是非ご参加下さい。(税別・サービス料込み)※ご予約の際はお電話にてお問い合わせください。FAVORIが贈る至高のディナー会。Jouetブランドの神髄を余すことなく楽しめるラインナップで。Jouetの生み出す宝石のようなシャンパーニュたちで、一夜限りの特別なひと時をお過ごし下さい。(税・サービス料込)※ご予約の際はお電話にてお問い合わせください。FAVORIのシェフに就任いたします。FAVORIの料理をご堪能ください。FAVORIの形で表現したテーマを元に、立食パーティイベントを開催します。これまでルファヴォリが提供したメモリアルプレートの写真や特設ブースを設置。星一氏による作品の制作、及び展示パフォーマンスを行います。料理(オードブル)付き※ご予約の際はお電話にてお問い合わせください。※受付時間に関しましては変更になる場合がございます。東京にてフランス料理の基礎を学び、24歳で渡仏。コートダジュール、アルザス、ブルゴーニュー地区と、あえてパリには背を向け、フランス料理の特徴がより繊細に現れる地方を巡る。現代フレンチ界の巨匠の右腕として活躍。紀尾井町】のシェフに就任。料理人にしてJSAシニアソムリエ、C.P.A.チーズプロフェッショナル、利き酒師の称号も合わせ持つその専門知識と、歴史が認める匠より受け継いだ確かな技術、そして人の心を引き付ける類稀なるカリスマ性で、レストラン文化の新たな可能性へ挑戦し続ける。伝統的なフランス料理の基本を守り、日本の風土と太陽が培った食材を活かす食事こそは、人が初めからけっして退屈しない唯一の場であるブリア=サヴァラン・『美味礼讃』よりこの言葉は、18世紀、フランス革命の政治家にして、稀代のグルマンだったブリア=サヴァランが遺した有名な格言です。FAVORI”(ル・ファヴォリ)はこの言葉こそ、赤坂という土地にレストランを開く意義であると考えております。店のインテリアは、赤坂が一番華やかだった頃の1960年代ジャパニーズ・ミッドセンチュリーをベースに、それを更に洗練させ、さりげなく和のテイストを散りばめた空間は、モダンでいてどこかノスタルジックな雰囲気でゲストをお迎えします。FAVORI”(ル・ファヴォリ)のエントランスに入った瞬間、ゲストはこの場所が改めて大人の街、赤坂の特別な場所であると実感させられる筈です。FAVORI”(ル・ファヴォリ)が提供する料理は、何より美味であるというのは当然として、けっして退屈であってならないと考えています。四季折々の日本の食材に精通しながら、食材の発する声なき声に忠実に耳を傾けるが、いたずらに日本風フランス料理に堕することのないシェフ・古澤英夫。FAVORI”(ル・ファヴォリ)はこの最も赤坂らしいインテリア、スタッフ、そしてメインである料理の三位一体があってこそ、ブリア=サラヴァンの言葉通り、赤坂に相応しい大人のゲストを決して退屈させないホスピタリティを実現するものと考えています。ever.―愛と誓いを伝えるには、その想いに相応しい場所で―この想いを伝えるなら、ちゃんとした場所と食事を選びたい。多様なスタイルが生まれたこの今だからこそ、シンプルでクラシカルな方法を。技術と経験をつんだシェフ古澤の腕光る伝統フレンチ。大切なあの人との門出の時間は、“本物”を求めたい。