飲みやすい日本酒の登場。日本酒造りの最盛期である冬がまもなく終わる3月。まもなく酒屋の店頭に、できたての新酒が並ぶ時期になりました。した淡麗系や、ほんのり米の甘みを感じるものなど、全国の酒蔵で魅力的なお酒が造られて販売されています。最近は発泡タイプが人気上昇中のほか、日本酒に力を入れる飲食店も国内外で増えています。日本酒の基本を学び、自分好みの1本を見つけてみませんか。「自分の好みはどんな味だろう?」。ザ・リッツ・カールトン東京(東京都港区)の日本料理店「ひのきざか」で、2月から提供を始めた「利き酒セット」(2000円)が好評だといいます。日替わりの3種類を、利き酒師の説明を聞きながら飲み比べできます。日本酒にあまり馴染みのない方は、利き酒をすると「こんなに味が違うなんて」と驚く人が多いそうです。日本酒を造る酒蔵は、全国に1500カ所以上あります。日本酒は、4万~5万種の銘柄が存在します。「特定名称」を書くことができます。日本酒の特定名称は、酒造りの際に米を削った割合(精米歩合)などの基準に応じて8種類あります。○純米系アルコールを添加せず、米と米麹(こうじ)のみで醸造したお酒。アルコールを添加したもの。透明感のある味が多い。日本酒を味と香りで、4タイプに分ける方法もあります。華やかな香りの「薫(くん)酒」、フレッシュで軽快な味の「爽(そう)酒」、どっしりとしたコク、複雑な香りの「熟酒」、まろやかな米のうまみがある「醇(じゅん)酒」です。日本酒には、ワインなどと同様に相性のよい料理があります。薫酒はヒラメの昆布締め、山菜の天ぷらなど素材の味を生かした料理、醇酒は筑前煮や酢豚、ステーキなどコクのある料理と相性が良い。飲みやすい日本酒の登場。日本酒のアルコール度数は15%ほど。「強すぎる」と思う人は、低アルコールタイプを試してもいい。最近は、発泡性の日本酒も人気。宝酒造の「澪(みお)」はアルコール度数が5%。甘口で女性にも飲みやすい。時々の自然環境に左右される日本酒の仕込み毎年2月上旬になると日本酒「鶴齢(かくれい)」の蔵元、青木酒造(新潟県南魚沼市)では朝6時から酒造りが始まります。日本酒の原料は米と水。米を蒸し、麹で米のデンプンを糖化し、酵母の力で発酵させます。雪や雨が山に降り、長い時間をかけて湧き出した伏流水を、同社は地下80メートルからくみ上げて利用しています。水は酒造りの生命線だから、品質が重要です。日本酒造りはとてもデリケートな作業で、米の出来具合や気温などで、味やアルコール度数が変わります。仕込んだ後は、1カ月以上かけて、おいしく出来上がるのを待つ。日本酒を購入する人へ日本酒が初めての人にとっては、数万種あるある銘柄からどれを選べばいいのか、わからないものです。そんな日本酒になれていない方のために、酒造メーカーや蔵元では、瓶のラベルにメッセージを書いています。蔵元からのメッセージは、瓶のラベルに込められています。「コクのある辛口」など味わいの特徴や、おいしい飲み方などが書いてあることも。自分に合う日本酒を探すには、ラベルをよく見るか、酒販店や料理店で店員に聞くといいでしょう。酒席を楽しむために、マナーも知っておこう。日本酒はお酌をし合いながら、お互いを思いやって飲むのが作法。相手のおちょこを確認し、3分の1以下になったら勧める。受け手は勧められたら、飲み干す必要はないが一口飲んでから注いでもらう。注いでもらったらお礼を伝え、一口つけてから杯を机に置きます。一気飲みや無理強いは厳禁です。お酒を飲みながら食事をし、合間に水を飲みながら楽しむと深酔いをしにくくなります。自分の適正な酒量を知り、飲み過ぎに注意しよう。秋から冬の熱かんには、濃厚でまろやかな味のお酒が向きます。春から初夏には華やかな香り、暑い夏にはフレッシュな味のお酒を冷やして飲むとおいしい。冬から春にかけては、新酒が店頭に出回るので今年の味を比べるのも楽しい。大人になってもまともに箸が使えない日本人を見ると、親の顔が見たくなります。...酒造りは女の仕事。...時の記念日6月10日は時の記念日です。日本人なら食事の時やお願い事をするときには必ず手を合わせます。嬉しいときも苦しいときも、いつも神様は私達の周りにおられます。子々孫々と受け継がれてきた神様との接し方や作法や習慣、お清めや祝詞など、ちょっと深めに学びませんか?詳しくは下の写真をクリック。