近年では米作りをはじめとする農業体験ができる農家民宿が国内外のお客様を多くお迎えしています。協力し、まさに「おむすび」となって綾部の安全で美味しいお米をみなさまにご提供する。それが綾部むすびです。丹波高地から日本海へと注ぐ由良川を中心に米作りが盛んにおこなわれてきました。海抜が高く中山間地域であるがための朝夕の寒暖差がよりお米を上質なものに作り上げてくれます。–そんなお米を使って市内17件の飲食店がそれぞれのこだわりと愛情を込めて唯一無二のおむすびを作り日々ご提供しています。どのお店に行っても異なった「綾部むすび」をお召し上がりいただけます。温泉、人気のうどん店まで多岐にわたります。綾部には多くの農家民宿があり、9件の民宿で実際に体験することができます。おむすびを作る体験の他にも、農園での収穫体験や染物体験ができたり、ピザ窯で焼いたピザが食べられる民宿や猪鍋が食べられる民宿などそれぞれに特色のある農家民宿があります。–さらに、そんな美味しい綾部のお米をぜひ家でも食べたい、という方のために6件の綾部の農家から直接綾部のお米を購入もできます。京都府内産の優れたお米を選ぶ「今日のプレミアム米コンテスト」で金賞を受賞した農家など綾部市内6件の農家が綾部むすびの対象農家として綾部のお米を直接購入することができます。日々の食卓でも綾部のお米を食べる。綾部でしか経験できない「綾部むすび」をいろんな季節、いろんなお店でお楽しみください。上林と呼ばれる地域にある料理長の実家で作られています。水源の里から流れる山水を直接引き入れて綺麗な水によって育てています。–ゆう月は完全予約制、コース料理を専門にお客様をお迎えしているためおむすび単品でお客様に召し上がっていただくことができません。そのためこの「綾部むすび」をご提供するためにゆう月が創業当初から唯一変わらずご提供しているランチコース「季節の花籠膳」をアレンジし「おむすびかいせき」を作りました。第一のお料理はお刺身や和え物、酢の物など5品と炊きたての小さなおむすびを職人手作りの竹籠に盛り合わせゆう月自慢の庭園に季節ごとに咲くお花を一輪添えてご提供します。「お客様の起こしを待ちかねていたこころ」を表わしています。最後に炊きたての塩おむすびをご用意します。–ゆう月の「綾部むすび」はシンプルに塩おむすびをご用意します。炊いたご飯そのままでも美味しい綾部のお米、ぜひそれを知っていただきたいのです。塩おむすびにつけて一口ごとに味を変えてお食べいただきます。最後の一口までいろんな味をお楽しみいただけます。木枯らしの吹く秋に実りの食材が器を彩る会席料理をご用意します。