躍進宣言2009私たちは伝えたい。副部長を務めています。通称「ワカタク」が大きなうねりとなっています。新宿タカシマヤ第3回ワカタクは無事に終了しました。本当に多くの方々がお立ち寄りくださり改めて感謝申し上げます。和菓子販売プラス、器と書の展示、トークショーと、新たな挑戦も!和菓子を通して感じられるさまざまな想いを是非日常の生活の中でも見つめてもらえたらと思います。若き匠たちの挑戦」、通称「ワカタク」が大きなうねりとなっています。栄える石川県のお店らしく、日本の情景を映した和菓子が印象的です。「ぶどう餅」1個1,080円(税込)正にプレミアムな「ぶどう餅」。石川県が14年かけて開発した、一房が一万円近くするという、国内最大級の(1粒の直径31mm以上)最高級ぶどう「ルビーロマン」をまるごとひと粒餅生地で包み、フロストシュガーをかけたもの。宝石のようなぶどうのお菓子を1粒、いかがでしょう。27(Fri)今回の「若き匠たちの挑戦」の舞台は横浜タカシマヤ!2月25日(水)より3月2日(月)まで8階催事会場「グルメのための味百選」にて初日より8人の若き匠たちが集結します!!横浜タカシマヤ限定商品も登場しますので皆様お楽しみに!お互いの新作商品や季節商品を持ち寄って、みんなで試食しながら、意見交換し、勉強会をしています。ニッコー株式会社にて、雅風堂の安田卓司氏が和菓子作り講師を務めました。「和菓子作りっておもしろい!」これからも和菓子で笑顔を届けてまいります。各匠にさまざまなお題が出題!そのテーマで生菓子の実演。若旦那たちの気持ちを受けとめる一週間。みんなで作って、みんなで売る。今しかできない醍醐味かもしれません。屋号を飛び出しまくっている凄さ。中には、自分で作った抹茶茶碗を持ち込む方も。菓子だけではなく、器まで作ってくる若旦那たちのパワー。地下1階シーズンイベントスクエア世代交代を迎えている和菓子の世界。今や多くの菓子屋で作られるフルーツ大福のベースとなって、もうスタンダードになっていますよね。今、その時代を生きた親世代と同じ年齢になった子供世代。30年に一度の和菓子のビックウェーブがこれからあちこちで巻き起こることでしょう。一堂に会しまして、「おはぎ」と「紅茶」をテーマにした新作を発表。“これからの和菓子”がいよいよ歩み始めます。9月17日(水)これはおいしい!スタジオでも大絶賛!今回、安田さんが発表する栗拾い(左)、紅葉おはぎ刻み栗がちょこんと乗った茶色いおはぎ栗拾い。右は朱色と黄色に染まった秋の紅葉の風情を感じさせるおはぎ。手に取って食べやすくもありますね。金沢めぐりテーマは「紅茶」の和菓子。浮島生地(カステラのような)に羊羹をはさんだ金沢めぐりシリーズに、テーマの紅茶を取り込み芳しい香りと共に楽しんで頂けます。地下1階シーズンイベントスクエア和菓子はその他多数ご紹介させていただきます。皆様、この機会にしか食べることのできない和菓子をおたのしみください。皆様のお越しを心からお待ちしております。2014年4月こころを添えて、風雅を伝える。全国の業界仲間たちと親睦を深める安田さん各地の代表者がそれぞれ今後の連携について語りました。