大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。弟子屈町に総本店がある。一時、東京大森にも出店していたが、今は無い。弟子屈町に古くから伝わる技法で作るラーメンが評判となった。それは、摩周湖の清らかな水を使い、薪ストーブで素材を長時間煮込み、ダシ汁を作っていたのだ。今は、さすがに薪ストーブではなく電気コンロを使用しているが、ガス火が普通の現在では珍しい存在。そんなラーメンが横浜そごうの物産展にやって来た。最終日の今日喰ってきました。旭川ラーメンの【天金】も出店しているが、既食なので今回は見送り。店のイチオシである〔魚介しぼり醤油〕を注文。4分ほどでラーメンは来た。早いナァ!到着早々、鼻をくすぐる魚介風味。基本は豚骨だが、数種類の魚介節物とホタテや地物野菜なども加えると言うスープは、最近ハヤリの濃厚豚骨魚介とはかなり異なる複雑な味わい。「最近ハヤリ味」が苦手な私だが、コレなら大丈夫。野菜が動物系・魚介系のクセをマイルドにしているのでしょう。黄色味が強く、道東の地域とはいえ旭川の麺に近いかな。固さは旭川ほどではなく、やや柔らかめの茹で加減。割りと長めにカットされていて、一気ススリ込みもウレシイ。具のチャーシュウは箸で持ち上げようとしたら切れた。下にあるのがその半分です。チャーシュウ二枚と言うことではない。味わいはハーブ・スパイスが効いて、なかなか個性的。メンマは、ちょっと業務用チックな甘め。海苔はすぐにクチャったが風味は良い。クキワカメは珍しいね。その食感が良いアクセントになる。強い個性を主張する醤油ラーメンで面白い。