生活習慣病にならないための関山英男まえがき現在の日本人の死亡率は、断然トップの70%近くを「生活習慣病」が占めています。ほとんどの人がこれで亡くなっているということになります。ところが野生動物にこの手の病気は見られず、人と人に飼われている家畜、ペットと......、とにかく人の生活に関係する動物達に限定されているわけです。たくさんの「なぜ?」が湧き出してきました。当初、著名な書物を参考にしたのですが、先の疑問に納得のいく回答がえられず、古書店、図書館やインターネットなどに情報源を広めること、ジャンルを問わないように意識しました。それぞれの説の情報源を訪ねたり「会」、「クラブ」、「フォーラム」などに通ったりして情報を集めました。そこから見えてきたのは、「遺伝や進化などのように短期で証明できにくいから」という理由で現在主流の西洋医学が排除している治療法、健康法などです。これらは一口に民間療法と称され、様々な形態があり、にわかに全てを信じられる訳ではありません。中には顕著な治療の効果があったり、病気にならないで健康で生涯をおくったりしている生活習慣もあります。薦めた玄米菜食の話です。私達の先祖の生活そのものがそうであったのですが、今日になっても実践されている人達はおられ、彼等が一般に元気でありご老人もかくしゃくとしています。この疑問を説明する理屈はとても重要だと思いました。それでこれを解くために歴史を一つの糸口にすることから始めました。その他関連すると思われる、資料も併せて探しました。それは正に遺伝と進化抜きの勉強ではどこにもたどり着けない厄介なものでした。「生活習慣病」は、人生を志半ばで失う表わしようのない無念と悔恨、介護を受ける慙愧の思いばかりか、知的財的損失など社会的にも大きな影響を及ぼします。このことを考えた時、私達は後世に二度とこのような不幸な「とき」が来ないように「理屈で真実を知り、理屈で真実を伝える義務がある」と思います。この勉強を続けることで新たな出会いがありました。人の体は実に密接に環境と関連していること、更に先祖と子孫に対して繋がっていることなど、決して個人の範疇に納まらない存在であることが分かりました。現在普通に見られるようになってしまった数々の痛ましい事件も極めて少なかったのです。肉体ばかりでなく、精神まで含めた本当の健康を考えた時、そんな「とき」に思いを馳せ、新たな提案まで考えてしまいました。「生活習慣病」のなどがあります。「中毒」とは放射線や重金属、毒劇物などによって障害が出た状態のことを言います。感染症とはエイズ、肺炎、インフルエンザなど病原菌を始めとした体外生物の寄生により障害が出た状態を言います。一般的に慢性的で完治率が低く、致死率の高い病気でもあります。このように発症原因は異なるのですが、一概に共通点があります。それは病気になりやすいひととなりにくいひとがいることです。生活習慣病はその傾向のあることが特徴とも言えます。従って、本当に大事なこととは、自身の体の特徴を知り、それに適った生活習慣を身につけ病気にならないということです。生物の進化というものが、とりまくあらゆる刺激(環境)に関係してきたことが、生物の進化の歴史から容易に推測できること、中でも病気は特に大きなファクターになっていることは間違いなく、つまり今を生きる私達が不健康な日々をおくることが、未来の多くの人類に大きな負の影響を残す可能性があるからです。結論から言えば、絶対にならない方法などあり得ないのかもしれません。罹患する可能性を少しでも減らす方法はあります。最強の状態でいつもいられるようにすること。いつも健康でいることです。生活習慣病って何?「ガン、心臓病をはじめ多くの病気が増えている。進歩したとされているアメリカの医学を活用し、しかも巨額の医療費が注ぎ込まれているのに、アメリカ国民は病気ばかり増えてますます不健康になるばかりだ。この原因を解明し根本的な対策を立てないことにはアメリカは病気で滅んでしまう。提出された、(いわゆる)マクガバンレポートに関して、委員長であるマクガバン氏が述べた言葉です。食事の間違いを厳しく指摘するとともに、薬や手術を主体とする現代の医学にも根本的な批判を加え、栄養を重視する医学に変革せよ、医学革命が急務だ」と言っています。余談に、「われわれは何か重大なことを見落としていたのではないか。現代の医学が進歩していると考えていること自体も間違っていたのではないか」とか、ケネディ上院議員に「私達の食生活は間違っていた。「ガン、心臓病をはじめ多くの病気の主犯は食生活にある」と言っているわけです。普段の生活習慣別で病名を公表しています。づくり施策概論そしてその対処策として、正しい食習慣?とは、「一日に30種類以上の食品を取るように心掛けましょう。」と提案したわけです。(農林水産省からも「食事のバランスや楽しみながら」など食生活指針が出されている)しかし、生活習慣病を始め病気は増え続け、日本の医療費は一昨年40兆円/年を超えてしまいました。40兆円/年と言えば、日本国家予算の約半分、消費税で言えば1%で約2兆円の税額になるそうですから、私達は買い物の時に常に約20%の医療費を支払っているとも言い換えられます。ひとは生活習慣病になるのか?先のマクガバンレポートでは「世界中から膨大な資料を取り寄せた」と言い、更にパーシィ議員は世界三大長寿圏である「ヒマラヤの麓の村フンザを10年も調査し、自らそこの習慣を見習っている。」ということですが、果たして人の体が万国共通ならば、それも意味があると言えるでしょう。身近でありながら、現社会では触れる機会が少ないために、なかなか気づかれない自身の体について、まず調べます。ヒトはみな同じ?かつて人類は、ライオンとヒョウを交配しレオポンを、ライオンとトラでライガーを、ウマとロバにもラバという新動物を誕生させました。ラバは馬の性格の良さとロバの辛抱強さを兼ね備えていたため、アメリカでは随分たくさん作られました。彼等にはいずれも子供ができません。それは、彼等が近縁種どうしだったために次へ繋げられる遺伝子交換ができなかったからです。いずれにしても自然界では生まれてこない動物達です。現人類はどうでしょう。現人類はすべての民族間を越えて脈々と子孫ができます。人類は近縁種ではなく同一種なのです。鼻の形、体の大きさ等々違っていて、一目で他民族のひとと分かるのでしょう。別の視点、地球上の生物の変遷から大観しヒトを考えると......。地球上に生命が誕生した時、大気に「酸素」はありませんでした。「酸素」があると生きられない生物から始まりました。その後「酸素」を大量に発生させる生物が分化し、「酸素」があると生きられない先住の生物達を追いやり席巻してゆきます。ところがなんとこの「酸素」を利用し生存域を広げる新たな生物が登場し台頭してきます。この地球上の生物の歴史は、常に自身と子孫の存続のために他生物の攻撃に耐えながら、たまたまその環境に適合した形質を持ち合わせた個体、集団のみが生き残るという連続の結果であったわけです。作り変えて利用する能力を備えています。実はこういったことが、危険物質扱いされている「ヒ素」「水銀」にも見られることから、私達地球上生物ヒトは、先祖が永い時期過ごしてきた環境値であれば、取り込んでも無毒化したり、あまつさえ利用してしまう、つまり先祖が永い時期過ごしてきた環境に適合した体になっていると考えるべきなのです。逆を考えてみれば、この体は、先祖に経験のないことや、経験があっても経験値を超える量の物質や環境に遭遇したとき、対応できずにその個体に障害を発生させる要因にもなるということです。これらから生物が環境に影響を受け、その環境に適合できた種のみが生き延びてきたことが分かります。その環境が生物に刺激を与えるもの全てを指す、と捉えるならば、食生活(食べ物と食べ方)もその環境要因の一つになるわけです。従って食生活が生活習慣病の最大原因になりうることが、先のマクガバンレポートのように考えられるわけです。事例から見ることにします。第二次大戦後における日本の食生活の欧米化が進むのに比例するように、日本人の生活習慣病患者が顕著に増えていることから、このことが疑われてきたのですが、これ以外にも道路の開通や移民、戦争などによりやむなく食生活を変えざるをえなくなって発症した、いわば結果的に生体実験になった記録や史実、統計などがありますので紹介します。1987年と88年に40才以上を対象に調査。出身地の同時期広島在住者(総摂取カロリー数は有意差なし)に比し、罹患率がロスで2倍、ハワイで3倍高かった。ワシントン大学のW・フジモトらの調査は、ワシントン州の日系人と同地の白人を対象にしていて、罹患率が2倍程度高かった、としています。ちなみにこの数字は先のハワイ移民と同程度だったことから、日本人が欧米の食習慣を取り入れることは極めて糖尿病の発症率を高くする証拠になる、と言えます。私達の先人が伝統として継承してきた地域の食生活を実践していたところに、現代の生活習慣病に相当する病例は極めて少ないようです。それを証明するような、体に適していた生活習慣の話、窮地を救った話、更には病気治療の実績まであった話を紹介します。この沼田博士が創設した日本総合医学会の初代会長が、東京大学の二木謙三医学博士であり、ナオミ・キャンベルを始めとしたハリウッドスターが多く取り入れている日本でも有名なマクロビオテックを創始した、GOこと桜沢如一は孫弟子にあたります。この他ミリオンセラー、ベストセラーにもなった「粗食のすすめ」シリーズの著者、幕内秀夫氏は、現在学校給食の日本食化に奔走していますが、元々は病院付きの管理栄養士であり、東京の帯津三敬病院で多くの実績を上げています。別にも、あいち健康の森センターでは生活習慣病完治に、また下関中央病院ではアトピー治療に成果が見られます。言って、長寿圏である沖縄の食事が如何に長寿食としてもてはやされても、それは沖縄の地に住む沖縄の人達が食べるからであって、北海道の人達が常食すると、例えば、体を冷やす材料となる水分の多いウリ類が多く、逆に体を温める材料となるデンプン質が少なくて都合が悪いなど、いかに長寿の食事でも、他地域のひとにも良いわけではない。それに第一、食生活を一環境と捉えた時、先の地球生物の歴史に倣えば、当然体の構造が違っているはずです。次はこの疑問を考えます。私達が毎日「おいしそう」と感じている食べ物でも、またそれがいくら現医学界で健康長寿を保証している食べ物でも、体の成分と比べたら全て「異物」という解釈をします。それらをすり潰して直接点滴にして体内へ入れたら命に関るからです。いう意識で食べ物と体の関係を見た時、ヒトの体も食べ物を全くというほど作り変えなければ栄養として吸収利用できない、言いかえれば、人類は人類へ、また人類になってからも、その異物である食物を自分の体と同じ成分に同化させる能力を身に付けられたからこそ現在があることが分かります。その変換機能は口から始まる消化器官です。食べて消化吸収しエネルギー源とする道を選んだこと、そしてその食べ物とする他生物も、それぞれに変身し進化し続けていることから非常に種類が多いこと、更に、目に見えない100種類、100兆個もの菌が本来は土壌菌であることから、極めて普遍性が高いことなど、私達は同じホモサピエンス、ヒトであっても、当然各民族間では体の消化器官や消化能力は異なり、明らかに違う体になっているわけです。絡みあうこれらを紐解いて、先祖に経験のない食材を使って新に日本人の食べ物を構築しようとする試みはとても複雑です。余談を少し、この観点からすれば、「体に必要な栄養素や急性毒性がないことだけで今の私達の体にも安全である」と判断する現代の風潮は、必ずしも当を得ているとは言えません。増してや、食を商品的に扱いグローバリゼーション化する考えは、ある地区で生産された物が、他地区の民族に合致すること自体が不自然ですから、緊急援助的な場合を除きその発想は成り立ちません。フードマイレージの観点からしても、更に昔で言う「身土不二」の意味も加味すれば、これは見直す時期に来ていて、近隣の土地で生産された作物をもっと意識して取り入れる生活習慣が私達に欠かせないと言えるでしょう。ひとも地球上生物ヒトである以上、その体は、「環境」の一員である「食生活」の影響を大きく受けてきたことがわかりました。民族の特質と言われるまで広がるためには、一体どれくらいの長い年月を必要とするのでしょうか?ヒトの体はどれくらいの期間で食べ物に適合するのでしょうか?先の「牛乳に対して」のところで、正当な哺乳類では離乳期に失活する2つの乳糖対応酵素について、欧州人にこれを生涯分泌し続けられる人達が多くいる話をしました。この酵素はあらゆる哺乳類が乳児期まで分泌しているということで、ホモサピエンスになってから新に突然変異で生まれた能力ではなく、元々持っているものなのですが、一つ面白い話があります。1700年頃、アメリカに強制的に連れてこられたアフリカの人達は、成人になるとこれらの酵素を分泌できない日本人と同じ正当な哺乳類の仲間でした。)が「食とからだのエコロジー」の中で紹介しています。誰もが知るように、そのアメリカや南アフリカ共和国、オーストラリアでは、その地の気候風土に適合していない白人が、何世代か前から移り住んでいます。彼らに混血以外での出産で、肌が黒や褐色の赤ちゃんが生まれた話は聞かれません。これくらいの時間では突然変異はおこらず、白人が白人以外にはなれないことが分かります。確かに、肌の色などと食生活にかかわる酵素などとは、適合時間が同じであるとは言えないし、また遺伝に関するファクターは体の内外含めてまだ他に多くあることで、一概に何時適合できるか分からない、いえそれ以前に何も分かっていない、と言ったほうが当たっているのかもしれません。一つ言えることは、今の日本の食生活に偶然にも、突然変異でその形質を持つ子が今、産まれたとしても、「日本人が適合した」と言えるほど増えるためには、その子の遺伝子を持つ子孫により増えることが一番的確で確実な広がり方であるのですから、それだけでも気の遠くなるような長い時間を要するわけです。あるとしたらそれは一体どのようなものなのでしょうか?私達日本人に合った食生活とは?この疑問には、先の「逆さ仏」の話で紹介した「棡原村」であるとか、「江戸時代の余命」の話を重要視する価値があり、有効であると考えています。江戸時代の庶民に今で言う生活習慣病は例外的と言えるほどしか見つからないこと、更に、実質成人してからの平均余命は現代人と遜色がないばかりか、健康であり長寿であった記録がほとんどだからです。平均寿命が60歳くらいと現在より低いのは、現代とは真逆となる社会環境、食料の慢性的不足により、母体が栄養不良となっていたことを主因とする、感染症による乳幼児の死亡が多かったことによるものです。「健康」という言葉自体が、江戸時代末期の緒方洪庵か高野長英の創作による造語であり、それまでの「丈夫」だとか「達者」などという主観的な言葉で用が足せた、つまり「必要としない言葉は生まれない」という言葉の持つ特質からもそれは伺えますし、更に、医療技術が現代医学の足元にも及ばない時代であったことも加味すれば、江戸時代の私達の先祖は実に健康長寿であった、特に地方の庶民がそうであったことを否める要素は何もありません。先に話した遺伝による体の変身が、わずか100年程度では起こらないはずですから、ほとんどの日本人は、江戸時代の体と同じであり、その当時の食生活に最も適合している、と推測できます。従って、その食生活とは、奈良時代にほぼ食材は出揃い、調理法もほぼ完成し、その後大きく変わっていないということから、(もちろん食材によってはそれ以前から食べていたものもありますが)江戸時代の田舎で普通に見られた「旧来の日本食」である、ということになります。ちなみに稲はイチョウの葉の形)などから素材と調理方法を特定します。主な狩猟及び採集素材と食用栽培植物をほぼ渡来順にあげます。(日本原産で栽培植物になったのは、うど、せり、みつば、ふき,わさびくらいで、その他はみな渡来種です)。縄文時代中期)は豊富な海産物(魚介類・海藻類)、獣・鳥、木の実などの他に原始栽培でクリ、ジネンジョ、ユリなどを食糧としていました。その後、南方からヤムイモ、タロイモ、大陸からヒエ、アワなどの雑穀が加わりました。稲がおよそ3000年前の縄文時代後期に南方の民が携えて海から島伝いに渡ってきたと推定されますが、本格的に栽培されたのは、約2000年前の大陸の難民に押し出されるように渡ってきた朝鮮半島の民(一般に弥生人と呼ばれている)によります。その他縄文時代の渡来種は、コンニャク、ヒョウタン、ゴマ、キビ、ソバ、ダイズなど。弥生時代から奈良時代までに伝わった野菜はダイコン、カブラ、ニラ、ニンニク、ネギ、ショウガ、レンコン、キュウリ、ナスビ、クワイ、チシャ、エンドウ、カラシナ、トウガン、ニンジン、ササゲ、タケノコなど、また穀物はコムギ、オオムギなど。縄文時代から奈良時代までに伝わった果実はモモ、ナシ、ウメ、スモモ、ビワ、アンズ、ザクロ、ナツメ、リンゴ、ブドウ、イチョウなどが確認されています。野菜の本格的な栽培は奈良時代からで、それ以前は野山に生える前年のこぼれ種で育った物を収穫していたようです。食べ方は生食・煮る・焼く・蒸す・茹でる・なます・羹・漬物・梅干などで、調理方法は現在とほとんど同じであったと言います。