その特徴は、うどん麺×牛骨ダシの生姜がきいたスープ+豚肉やキャベツなどの野菜がたっぷりの具。昨今のB級グルメ・ブームにのり、大町商工会が中心となり、昨年末より町内の8店舗で発売。佐賀新聞社〕スープを啜った瞬間、かひ~んっと広がる生姜風味パンチと、がっつり密なるダシの旨味。めんの特徴の一つである豚の頭肉の角切りもゴロゴロと入っていて、がっつり食味を強力に後押し。合わさる麺は、ぷるるん柔ゴシの扁平うどん。・スープ&具と癒し系テロヤワうどんの取り合わせがナンともイニシエ・チック、かつて中国飯店で出していたたろめんは、きっとこんな一杯だったのだろうなぁと想いを馳せる。国道34号線沿いの大町町産直市場ひじりの里。お母さん達で切り盛りする食堂で食べるたろめんは、インパクト大な旨さが本格たろめん気分。合わせて漬け物が小皿で供されるサービスも、むふふと旨し。スーパーマーケット「ハローデイ」がキーテナントの大型商業施設「ハローパーク周船寺」。その一角に、島系本店系列4店舗目の「博多麺業しまけい」が一昨日オープン。オープン3日間は全メニュー半額サービス。最高値780円のチャーシュー麺を半額390円で。糸島産のネギは無料で大盛りサービス。チャーシューの量も半端なく大盛り。島系本店のそれより、随分と明解に美味しさが濃いスープに、コリッと感の中太麺に、コレまたキチンと美味しい濃い味チャーシュー。啜った瞬間、ふわりと鼻を擽る鶏ガラらしきクセある甘み。その後を追ってくる豚骨らしき押し出し感ある旨味。焼き鳥屋のラーメンだからと、ナメてると大火傷するぜっ!的、そんじょそこらのラーメン屋に勝るとも劣らぬグイッと本格美味スープに、びっくらこ。コシを抜かしたのが、細めのストレート麺の艶っぽいコシ。粘り、につにつと歯にまとわりつくオモロ食感が、曲者麺好きの我がハートを鷲掴み。唯一の、いや唯二の難点は紅ショウガとチープに甘い味付け刻み海苔。次回は是非ともこの二つを抜いて啜ってみたひっ。花*花@行橋市大橋イイ感じにぽてっと甘みのある熱々のスープは、椎茸や昆布チックな和風ダシに鴨の甘みが映え、ぽっこり。色白の扁平太麺のスルスルとした食感然り、ぷにっと抗うコシ然り。店の打ち出しは「自家製中華麺」の「支那そば」であるが、味わいは限りなく鴨南うどん。鴨肉とクコの実と鳴門の赤に、水菜の緑に、ネギも万能ネギの緑と白髪ネギの白と、彩り豊かな盛りつけも味のうち。手作り感ある優し味が、気持ちの良い一杯。麺メニューは「支那そば630円」、「和風つけめん630円」、野菜ときのこ入りの冬期限定「和風華めん750円」、自家製チャーシュー&具だくさんの6月発売「冷めん750円」、生野菜たっぷり&生ハム&イタリアンドレッシングの5月発売「サラダめん750円」。パクチーが収穫されるこの季節、麺料理をたのむ客が好めば無料でサービスしてくれるという、味仙のパクチー祭り。小皿に山盛りで供されたパクチーを台湾ラーメンにてんこ盛りにして、平打ち麺やスープと十二分に和えると、もうソレだけで、ぶわんっと香り立つ独特のあの曲者の香り。コチトラ根っからの曲者フェチ、こりゃタマランわぁと、レンゲでスープとともにズズッと啜れば、鶏ガラベースの滋味なる旨味の輪郭をパクチーの曲者風味が鮮やかに描き出す。うしゃしゃぁ、エエねぇ、旨いねぇと、平打ち麺をずるると啜れば、麺のぷにむにゴシと、一緒に口に飛び込んだ角切りチャーシュー脂のプニプニと、ニラとネギとパクチのシャクシャクの、食感と味わいのコラボが、わぉわぉ、マーベラス!うきゃうきゃ、こいつぁタマランばいっ!とドンブリを左手に抱え込み、ズルズル、ガツガツ。一心不乱にカッ喰らい、ものの5分も経たず、一気完食。旨さに、思わず椅子から立ち上がりスタンディング・オベーションしたくなる気持ちを懸命に押さえつつ、入口横のレジで精算し店を出る。メうそん」の麺は、うどん用の中力粉に小麦の胚芽をブレンドした中太ストレート。すべすべの触感と、こつんっと跳ねるカナリの強ゴシ食感が、オモロ美味。具の新ワカメのプリプリ感との食感のコラボも、うははと楽し。スメは鯵節、焼きアゴ、カツオ節、ソウダガツオの削り節と魚介ダシオンリー。醤油タレも、羅臼昆布から煮出して作ったのだとか。調理法と、日本流の味付けを組み合わせたという「索々麺」は、注文が入るたびに、生地を手で延ばして麺に仕上げる、手延べ麺。大分の郷土料理である「やせうま」チックではあるが、そのぬらりと艶っぽい啜り心地然り、むっちりと深く解ける素朴なコシとヒキ然り。ナンちゃナサげで、その実、目一杯技アリの、オモロ美味なる手延べ極平扁平麺に、うっとりぃ。ナンとうどん!うどん用中力粉に小麦の胚芽と志賀島産新ワカメを混ぜ込んだ「新若メうどん」。スープは、魚介スープ具材に新若メ、刻みチャーシュー、青葱とシンプル仕様。http://goo.gl/lwgCy【空海@那珂川町】ラーメン空海食べナイト営業。毎週金曜&土曜の24時~26時、創作ラーメンを提供。