「まずはツユをお召しあがりください」との店員さんのすすめに従い一啜りすれば、昆布と干し椎茸の素朴な甘みが独特滋味。太打ちのうどんは如何にも手打ちのネジれた感が、オモシロ啜り心地を演出。解ける深いコシと噛み込むほどに広がる小麦の風味。見た目以上に食べ応えもあってナカナカに我が好み。大和うどん学校で、だしの取り方や麺の打ち方などの基本を学び、卒業後は東京の「讃岐饂飩元喜(さぬきうどんげんき)」で1月間修行した。小麦を独自にブレンド、だしには小倉南区の「原木しいたけ」を使い、決め手となるしょうゆは防腐剤や保存料を一切使わないことで知られる五嶋醤油(八幡東区)による丸大豆しょうゆを用いるなど、地元の材料にこだわった。腹がさほど減っていないからと、ミニ盛りをたのんだのが大間違い。うどんこそ、気持ち柔らかめでベストの時の食味からは見劣りするも、アッツ熱のスメの味わい然り、丸太ん棒ゴボ天のガリガリゴリゴリ然り。あはは旨い、こりゃ旨い、もっともっとカッ喰いたひぃ。いつもどおりのてんこ盛りうどんを頼めばよかったにゃぁ。百鶏拉麺@北九州市門司区うへぇ、コイツは濃い味だぁ。とぅろん、とぅろんに濃密粘度のスープ、鶏ガラだしとは...。この暴力的なまでに密なる濃い味わいのスープは、あたかも天下一品のそれと限りなくクリソツじゃねぇ?!麺が細い分だけ、まとわりつく粘着スープがソリャもう半端ない。重量感ある細麺の摘み心地&啜り心地が、ロートル麺喰いにはどえらくヘビー級ぅ。カミさんのたのんだノーマルスープでさえ、ロートル麺喰いにとっては十二分に濃い味&重たい食味。ヤンガー麺喰いには、この重たい食味こそ味な個性となるのだろう。啜った瞬間、ふわりと香り立つあご出しの豊かな風味と、くいんっとドライブする醤油タレの旨味。口当たりは軽やかなれど、ナンとも深く豊かな味わいに、思わず頬がゆるむ。気持ち細めの中麺も、ドンピシャ我がツボ。ヘンにコシを主張しすぎることなく、スルスルとぷにぷにと、自然なる食味が芳醇スープと相性抜群。共に口へ飛び込んでくる、丹念に切り揃えられた白髪葱のシャクシャク食感とのコラボもなんともナンとも楽し。皮付き豚肉のチャーシューも完璧美味だし、ラーメン屋の醤油ラーメンというよりは、本格中華料理屋の中華そばを大衆テイストに仕立てた印象。心底旨いと思える醤油ラーメンが480円という安価で啜れるシアワセ。西新から三ツ瀬へ抜ける早良街道の以前はいってんが営業していた店舗に昨日開店。厨房でチャキチャキと料理する若き店主と、明るい笑顔で接客する奥さんらしき女性は中国人か?ラーメンの出来同様に、開店したてとは思えない落ち着いたオペレーション。麺メニューはあご出し醤油ラーメンと豚骨ラーメン、豚骨醤油ラーメン、焦がしネギ豚骨ラーメンの4種。こりゃ近々豚骨3種も啜ってみたひっ。丸亀製麺@早良区賀茂たまたまアイドル・タイムで釜揚げうどんが余っていた恩恵かもしれないが、並にしては十二分に大盛りのうどんは、イイ頃合いにむにむに、かつ、ぷるぷる。ヘンに強固にコシを主張しすぎることもなく、さりとて博多うどんチックなてろてろ、もしくはもちもちでもなく、温かけのうどんとするとカナリ我が理想的美味。並んだ具からチョイスした竹輪天&鶏かしわ天も、既にアイドルタイムながら揚げたてに近いカリカリ衣食感&身も温かで、チャンと旨し。唯一の難点は水っぽいスメ。卓上のだし醤油で調味しズズッと啜ればモーマンタイ、いやノー問題。一味に加え我が好みの七味唐辛子が置いてあるのも得点高し。一気に平らげ、空いたドンブリにレジ横のサーバーから温すめを注ぎ啜れば、なんだなんだ、昆布とイリコらしき母性系魚介だしもキチンときいていて、気持ちポテッと感ある甘みもイイ感じだし、チャンと旨いヤンッ。事は、釜揚げうどんをドンブリに盛る際の湯切りが甘かったということか。卓上には夏期限定らしき「すりたておろしフェア」の告知。大根を渡され、自らがおろし、うどんに盛るオペレーションで、おとしぶっかけうどん梅おろし醤油うどん、ピリ辛おろし酢醤油うどんの三種。うぬぅ、次回はピリ辛酢醤油うどんを啜りたひっ。\飛ぶ鳥を落とす勢いで全国各地に472店舗を展開する丸亀製麺の、福岡市内2店舗目が、今月19日、ここ早良区賀茂に開店。うどんの湯切りこそ甘かったが、温うどんを盛るドンブリはチャンと温められていたし、具の天ぷら類もほとんど揚げたて状態だし、薬味の葱やおろし生姜も盛り放題だし、痒いところに手が届くマメなオーペレーションが、さすがの安・旨・早うどんを実現。夜はオヤジだらけの焼き鳥会。とある焼き鳥屋でアレコレと串を摘むも、店主が代替わりした結果かイマイチぱっとしないので、河岸を変え、かねてからの超長年宿題店、二の丸へ。二の丸」の黄色い立て看板。暖簾を潜ると、思いの外広めの店内には先客ナシ。イイ感じに草臥れた店内はきちんと片付けられていて&カウンターのネタケース内の焼き鳥もチャンと並べてあり、好印象。白モツに四つ身と、ネタ的には所謂フツーな焼き鳥だが、中はもっちり感を残しつつ、表面のみカリッと焼き焦がす焼き加減が、ナンちゃナイけどナンとも旨い焼き鳥然り。ラーメンも、派手さはないがきちんと旨い、ナンちゃナイ系。最初から大量の胡椒がふられて出てきた時こそ、おやぁ?やっぱ「焼き鳥屋のラーメン」なのか?と訝しむも、その味わいは至って王道本格豚骨。アッツ熱の口当たりとともにクイッと広がる豚骨ダシの押し出し感ある旨味然り、気持ち太めの細麺の適度なガサゴソ感ある食味然り。焼き鳥でチョイ飲みして〆にラーメンの黄金リレーが一軒で完結する優良街の焼き鳥屋に、ほっこり和む。東奔西走駆けずり回り、移動途中に一升五合@みやま市で昼麺のつもりだったが、GW営業の代休か本日より4日間ほど休みとの張り紙。近くの大力うどんにピットイン。腹が減っては戦にならぬと、16種あるメニューで二番目に高価な「山菜うどん370円」。コレぞジャパニーズ・ファスト・フードの鑑的一杯に力をもらい、次なる現場へ走る。権@糟屋郡志免町うどんと大根おろしの白に、トマト&プチトマトの赤に、葱と大葉&アスパラ&アスパラ皮そぎ&ピーマンの天ぷらの緑に、カボチャ&パプリカ天と、おろし生姜の黄色に、ぶっかけツユの黒。松田聖子的、ぬわんともビビッドな色合いが、どんだけぇ~的ドエラク美人なるぶっかけぇ~!合わさる麺はキンキンに〆られた扁平細めんのクニュクニュ。合わせて供される塩胡麻で天ぷらを囓りつつ、ズルズルと啜り&カリカリと囓れば、あら不思議。山@熊本市にも相通じる、自然に感じる瑞々しいこの甘みこそ、上出来冷うどんの証。ウエスト@早良区次郎丸うどんのウエストの新業態は、うどんに加え生そばも提供。3玉まで同一料金はウレシイが、うどんに比べ高めの価格設定なので、得した感はソコソコ。軽やかな口当たり&ほのかな甘みが印象的なスープは、丸幸ラーメン@鳥栖チックなフレッシュ豚骨。細めの麺のシュルッと小気味よい啜り心地も然り。朝ラーに最適なる軽やかな食味が、普通に旨いナンちゃナイ系。大野城市の工業団地の一角に、先週開店したという。屋号の候補がアレコレあって、まだ決め切れていないので、看板も上げていない。まわりの工場や運送会社が早くから営業していたので、営業時間を7時から14時に決めた。気負いのない笑顔でアレコレ答えてくれる若き店主にエールを送りつつ、店を出る。きっての大河、筑後川に面する久留米市北野町で、その伏流水を濾過せずそのまま仕込みに使い、糸島産の山田錦や筑後産のレイホウを原料に酒を仕込む。舌で滑る独特な口当たりと、一足遅れて舌に馴染み、ふわっと瞬間香り立つ清酒ならではの風味が、あなオモロ。あずま家@東区大岳なるほど事前情報通り、ナカナカに手強い剛麺ではある。立ちまくったエッジ&ほのかに透明感ある白さが印象的な太麺は、おそらくタピオカや米粉など、小麦粉以外の演出系粉も絶妙に使った結果の賜物か?温かけうどんなれど、それでも十二分にぶりんっぶりんっと強靱に暴れる跳ねゴシ。合わさるスメは無骨に滋味。チャンとダシをとり、チャンと調味した結果なのだろう。外連味は一切ナシの純朴いなた味。異常に丁寧に千切りされたゴボウのかき揚げ天が、おそろしいほど速効でスメに溶け出し、みるみる食味を変える様が、あなオモロ。大名ちんちん@中央区赤坂すいっと細い色白冷麺のクニクニ抗うオモロなコシと、ひんやり冷たいカレーベースのタレの辛味。トマトやオクラ、青菜やコーンなどの夏野菜のそれぞれの食感&旨さのコラボ。肉味噌もナニやら色々な具材が炒め合わせてあるようで、ニチニチと心地よい食感とともにアレコレと色んな旨味が踊り出す。半熟卵のトロリな甘み。グッチャグッチャにひたすら和えて頬張れば、スキッと冷ややか、かつ豊かな旨味炸裂。ドンブリもチャンと事前に冷蔵庫で冷やされている心遣いもナンともウレシイ夏期限定麺に、うっとり。中華料理:2軒2.6キロの沿道にトータル15軒の麺屋の営業を確認。前回の福岡西部麺ロード同様に、ラーメン店だけで半数以上、ちゃんぽんと中華料理店を加えるとナント8割が中華系麺屋。距離を店数で割って麺屋密度を計算してみると、173mに一軒の麺屋が営業している換算に。370mに一軒だった福岡西部麺ロードより2倍の密集率。柳川市のラーメン屋といえば、地元の方々に愛される老舗の一軒、幸陽軒。気になりつつも、なぜか未だ未食の超宿題『軒』。やっとこさ訪ねてみれば、4人掛けのテーブル席が8卓ほどに、右手には8人掛けのテーブル席が4卓と、思いの外広々とした店内は、ほぼ満席。左手の15名は優に座れそうなカウンター席の上部には、長嶋監督や松坂投手など野球選手と撮った店主の写真がズラリと張ってある。同行スタッフとともにテーブル席に着き、卓上のメニューを眺めると、麺メニューはラーメンが具のバリエーションで4~5種に味噌ラーメンと、チャンポン。ラーメン420円」をたのむ。待つことしばし、運ばれてきたラーメンはイイ感じに透明感を残す白濁スープに、ぴらっと一枚のった海苔の黒と、じゃくじゃく刻まれた葱の緑。スープとレンゲで一啜りすれば、ふわっと広がるシンプル美味なる豚骨ダシの滋味なる風味に、むふふっ。豚豚しい風味に鶏ガラだろうか?更なる旨味も感ずる、ほっこり味。ここ柳川に隣接するみやま市の『軒』である請来軒や柳屋に、大川市のマル幸ラーメンが、いずれも独特の酸味を感じる曲者滋味スープだっただけに、てっきりココ幸陽軒もそうなのでは?と思っていたが、さに非ず。ナンちゃナイけどナンとの旨い、シンプル滋味なるその味わいが、ググッと我がツボ。合わさる麺はかなり太めの中太麺。シンプル滋味な豚骨スープと太麺は相性が宜しくないが常だが、あら不思議。中太麺のほわん・ぷるるん感が、イイ感じに滋味スープに絡み、むふふと我がツボ。唯一の難点は冷蔵庫臭いバラ肉チャーシューのみ。うんうん、ナルホドナルホド、こりゃ人気のはずだわぁと、感心しつつズルズルと。啜った瞬間、ふわりと広がる鶏ガラダシらしき豊かな旨味。甘めの醤油ダレの風味。甘めの醤油ダレは苦手な我なれど、このダシ×タレのコラボなら十二分にアリ!って言うか、甘めタレで大正解。シンプルなのにナンとも豊かな優しい味わいに、思わずほっと頬がゆるむ。合わさる麺は中太扁平。弾ける強ゴシで、優し味スープとのコントラストがオモロ美味。甘く&スモーキーな炙りチャーシューは、このラーメン用のオリジナル仕様かと思いきや、豚骨ラーメンと共用とのこと。