積丹の「ウニ」ガイド開催予定のイベントが延期、中止になっている場合があります。おでかけの際は、事前にご確認ください。北海道のニュースおでかけ・旅行TwitterでシェアFacebookでシェア見ているだけでとろけそう!北海道ウニ特集のまとめに戻る北海道余市町から車で約40分ほどの距離にある、積丹エリア。積丹産ウニの基礎をご紹介しますね!積丹では2種のウニが楽しめる!左がバフンウニ、右がムラサキウニすべての画像を見る(4件)積丹で食べられるウニ丼は、鮮やかなオレンジ色の「赤ウニ丼」、黄色みが強い「白ウニ丼」、赤と白が半々の「赤白ウニ丼」に大別されます。「赤」はバフンウニ、「白」はムラサキウニを指し、積丹半島で獲れるウニの8割以上は、黒くてトゲが長い「ムラサキウニ」です(正式にはキタムラサキウニ)。積丹で「赤ウニ丼」のほうがやや割高なのは、そもそもバフンウニの漁獲量が少ないためなんですね。ウニを割ってみたところ。身が赤いほうがバフンウニ、黄色っぽいほうがムラサキウニさて、2種のウニの味の特徴ですが、濃厚で甘みが強い「赤(バフンウニ)」、やや淡泊で上品な味わいの「白(ムラサキウニ)」という感じでしょうか。鮮度や保存法によって味に大きな違いが出るだけに、一概に「どちらがおいしい」とは言えませんが、「夏の積丹なら、赤白どっちもウマイ!」で間違いありません!濃厚な風味が特徴のバフンウニ(左)と、淡泊で上品な味わいのムラサキウニ(右)積丹のウニの旬は夏!もう1点、忘れてはならないのが、「積丹のウニの旬は夏」であるということです。ウニは道内各地で獲れますが、実はそれぞれ地域によって漁期が細かく決められています。積丹ではバフンが7〜8月、ムラサキは6〜8月ですが、例えば襟裳周辺になると1~5月が漁期となり、「春ウニ」とも呼ばれます。同じ積丹でも漁期に若干のズレがあり、毎年、身の入り具合などをチェックしながら、各エリアで出漁可否の調整が行われています。すべては資源の枯渇を防ぎ、未来へウニを引き継いでいくためなのです。バフンウニとムラサキウニが半々に盛られた「赤白ウニ丼」イメージちなみに、積丹のウニは6~8月が漁期ですが、ウニが産卵期を迎える秋になると味は落ちていくので、漁期終盤の8月中旬~下旬よりは7月中のうちに味わうのをオススメします。積丹産のウニの中でも、特に美国産は取引価格も高く、ブランド品として人気だそうです。さんによると、美国周辺の海は、ウニが好んで食べるコンブの質が高く、味にも違いが出るのだとか。ウォーカームックラベンダー畑が見たい。旬のウニ丼を食べたい。雲海を見てみたい......。そんな心配は無用です。北海道Walker編集部が厳選した夏の北海道ドライブコースがぎっしり詰まった1冊です。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。北海道のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。北海道の桜名所、お花見スポットをご紹介。松屋の新メニューを実食レポ外食チェーンの「松屋」で女性が“ひとりごはん”に挑戦!女性目線で実用的な実食レポートをお届け!いちご狩り特集2020全国の農園人気ランキングアクセス数の多かった全国の人気いちご狩り農園をエリア別にランキング!特集スケール半端ないって!北海道冬まつり1月~3月の北海道は、大人も子供も楽しめる雪や氷にまつわる祭りやイベントがめじろ押しだ。魅力度ランキング」No.1を10年連続獲得し続ける北海道(※)。その象徴とも言える美しい雪景色をはじめ、グルメにアクティビティと、冬の北海道には10年選ばれ続ける理由が凝縮されている。それをギュッと1泊2日に詰め込んだ6つの街の物語を読めば、思わず旅行の準備を始めたくなる!【PR】\n※ブランド総合研究所「地域ブランド調査2018」調べ石狩&小樽のウマイもの巡り知られているようで意外に知らない、石狩&小樽のおいしいもの。CORPORATION。