29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。基本のサブレ生地1:2...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。ついて免責事項ヘルプ生クリーム入り角食とテーブルロール先日のケーキで余った生クリーム。冷凍してたのをガシガシ削って、10%配合。今回はベンチしっかりきっちりとってみる。丸めて20分+しずく型にして10分。成型は、ゆるめに巻く。下火弱めを意識して、冷たい天板2枚重ね。食パン生地なので、甘み少なくあっさり。(参考)日本一おいしいバターロールだって。巻き終わりはぽってりがいい。2年前に型を買ってから、これで2回目の角食。角食1本のほうがホイロ時間稼げることに、いまさら気づく。小さいパンとの連続焼成がスムーズ。焼減率は、いつもの山食より高い(10.3%)生地量少ないからか。山食とは違う、キメの細かさにうっとり。ホイロは適正だったみたい。あとは、生地量を少しずつ減らしてみる。・小さいパン、やっぱ下段は焼きムラあり。次回、冷たい天板2枚重ねで中段で。・角食、U字とかも試したい。型比3.8に上げ、ホイロ型下12ミリくらいで。メッセージを入力してください。