(イシペディア編集長)尿路結石の大半を占めるシュウ酸結石についてお伺いしたいと思います。)えぐ味や苦味成分がシュウ酸が貯まる原因です。ほうれん草やチョコレートとかタケノコ、あとはお茶やコーヒーなどに多く含まれています。Dr.大友シュウ酸はえぐ味のあるものに含まれているのですね。Dr.小池はい、そうです。Dr.大友えぐ味のあるものは少し湯がいた方がいいと言われていますが、それはシュウ酸を貯めないようにしようとする知恵かもしれないですね。Dr.小池はい、先人の知恵ですね。茹でるとシュウ酸の大半が水に溶けるので少し減ると言われています。焼いたり炒めてはだめなのですね?Dr.小池はい。茹でるのが一番いいと思います。Dr.大友それ以外にシュウ酸結石をできにくくする物や方法はありますか?Dr.小池シュウ酸と一緒に結合して腸管での吸収を助けてくれるのがおススメです。カルシウム、マグネシウムなどと一緒に摂取することもシュウ酸結石を防ぐ上で非常に重要だと言われています。Dr.大友シュウ酸とカルシウムを一緒に摂ることで腸管の吸収を減らしてくれる。腸管で吸収されるのを助長してくれるのでカルシウムと一緒に摂ることが重要です。Dr.大友ほうれん草のおひたしは何と食べたらいいですか?Dr.小池ちりめんじゃことか。Dr.大友ちりめんじゃこ。カルシウムありますものね。マグネシウムはどうですか?Dr.小池マグネシウムもカルシウムと似た働きをしますので非常にいいと思います。Dr.大友マグネシウムもシュウ酸とくっついて流してくれる。Dr.小池そうですね。Dr.大友マグネシウムでは何をおすすめしますか?Dr.小池マグネシウムですと、例えば茹でる時ににがりを入れるといいと思います。Dr.大友にがりですね。お豆腐とかに入っているので一緒に和えてもいいですね。Dr.小池はい、豆腐とほうれん草のサラダなんかもいいと思います。Dr.大友あとはいかがですか?Dr.小池コーヒーとか飲む場合はミルクを入れたり、チョコレートでしたらミルクチョコレートにするなどでしょうか。Dr.大友ミルクを入れるのはカルシウムが摂れるからですね。尿路結石というのはメタボリックシンドロームと関与していることでしたが、そうするとインスリン抵抗性がある、つまり血糖を下げるホルモンであるインスリンが体内でうまく効かなくなっていくこともあると思います。一般的にはマグネシウムはインスリン抵抗を改善するといわれていますよね。Dr.大友どちらかと言うとカルシウムよりもマグネシウムを摂った方がいいのではないですか?Dr.小池そうですね。メタボリックシンドロームと結石は非常に関連がありますので、両方に効くという意味ではマグネシウムの方がいいかもしれません。Dr.大友そうすると緑黄色野菜とかゴマとか。Dr.大友マグネシウムの多い食材はシュウ酸と結合させようという意図だけではなくて、普段から多く摂る方が体質改善はされるかもしれないと言うことですね。Dr.小池はい、そうです。Dr.大友わかりました。取り入れた新しい統合医療をベースにした診療で著名人にもファンが多い。最先端の西洋医学に通じている一方で、「鍼治療の魔術師」と呼ばれるほど鍼治療の名手で東洋医学にも造詣が深い。ワインと健康食の愛好家しても名高く、ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュのワイン騎士団から名誉ある「シュバリエ」を叙任されているほか、料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有する美食家が集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会の「オフィシエ」でもある。