お酒といえば...日本酒を思い浮かべる人が多いかもしれません。日本酒だけでなく、焼酎、みりん、リキュール、ウイスキーなど幅広いお酒の製造を手がけている中国地方唯一の総合酒類メーカーが廿日市市にある中国醸造株式会社です。(檸檬・八朔・橙)、チューハイカンペア、ギャバリッチ(梅酒・しょうが梅酒・濃厚カシスオレンジ)、ダルマコーヒーミルク、戸河内ウイスキーなどなど、きっとみなさんも一度は飲んだことがあるはず!?これだけ多くの商品が作られているこの工場を見学するのが今回の授業です。案内人は、蔵元直営店『やすらぎ醗酵房』の横山さんです。はじめに、創業94年を迎える会社の歴史や特色などのお話がありました。ダルマ等の銘柄がありましたが、大正8年に七転八起の縁起の良い『ダルマ焼酎』が主銘柄になりました。昭和42年発売の『はこさけ一代』によって、中国醸造の名は世界に広がりました。それは世界で初めてアルコール類に紙パック容器を取り入れたからです。日本酒用紙パックは、内側から[ポリエチレン/アルミホイル/ポリエチレン/紙/ポリエチレン]の5層構造になっていて、バリヤ性を高くしてるそうです。この紙パックの誕生により、それまでの一升瓶に比べ体積で50%、重量で40%の減量となり、流通コストの軽減につながったことから、急速に市場に普及したのです。つぎに学生のみなさんが楽しみにしてた工場見学です。工程は大きく分けて4段階です。原料は庄原産紅あずま。鮮度が大事なので、朝一番に入ってきた3tもの芋を選別洗浄し、その後蒸して粉砕する。(2)一次仕込み麹と水と酵母を合わせて発酵させ、一次もろみをつくる。(3)二次仕込み粉砕された芋を一次もろみの入ったタンクに入れ、さらに発酵させる。(4)蒸留もろみを単式蒸留機で蒸留させる。ここまでの工程で約15日かかるそうです。その後、貯蔵・ろ過・割水を経て出来上がりとなります。この日は残念ながら製造ラインは動いてなかったのですが、特別に黒麹やもろみ、蒸留後の原酒を試飲させていただきました。驚いたのはもろみです。芋なのに香りは南国フルーツ、まるでマンゴージュースのようでした。はなたれと呼ばれる度数65%の原酒は、体の中に流れていくのがわかるくらいパンチがありました(笑)さいごに併設されてある蔵元直営店『やすらぎ醗酵房』での試飲タイムです。ここでは、この工場で作られている全てのお酒をテイスティングすることができます。学生のみなさんに人気だったのはどこか懐かしい味のダルマコーヒーミルクで、デザートと合わせても楽しめそうでした。お酒を楽しむ機会が増えるこれからの季節、ここに来れば、きっと自分好みのお酒に出会えると思います。ひろしまジン大学社会科見学シリーズ。大人になるとお酒を楽しむ機会が増えますよね。自然からの恵みである、水・お米・麦から作られるお酒は、より人生に豊かさを与えてくれます。大正7年に設立され創業94年を迎える歴史ある酒造会社です。清酒や焼酎、リキュールやみりんなど多くの酒類を製造・販売されています。昔ながらの伝統的技法・3段仕込みでつくられる焼酎の製造工程を見学します。お酒が生まれる現場を体験すれば、よりお酒を飲む楽しみが増えるかも!?ぜひ一緒に「オトナの社会科見学」へ行きましょう。~~~~「ジン大の社会科見学シリーズ」とは~~~~~~~広島には国内のみならず、世界でも注目される優良企業がたくさんあります。そんな活躍する企業さんも、私たち広島人にとって誇りのひとつ。広島県内にある会社や工場などの『見学ツアー』に参加する特別企画です。※見学中の写真・VTR撮影・携帯電話の使用はご遠慮下さい。070-5522-9638(事務局)※緊急のご連絡の場合のみ、おかけ頂きますようお願いいたします。=====================================================※当授業は無料の学生登録をすることで、どなたでも受講できます。ご希望の方はお申込画面へお進みください。・_・ひろしまジン大学の先生は、広島に関わる人たち一人一人。酒造一筋に歩み続け、清酒、焼酎、みりん、リキュール、ウイスキーなど様々なお酒を通し、人と食と暮らしに携わる総合酒類メーカーとして、常に時代のニーズを見据えて、新たなる創造に挑戦し続けている。reload最新記事Machi+Goto企画「元コーヒー農園ガイドが美味しいコーヒーの秘密教えます。