手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。レモンパイ公開日:2003-12-24アメリカのスタイルです。レモンクリームには本来、着色料が入ります。色がきれいだとおいしさも倍増します。ここでは使用しません。レモンパイは上面をメレンゲで覆いますが、焼きっぱなしでも結構です。メレンゲは、卵白と砂糖を同量で泡立てて、塗り付けます。名前も正確には、レモン・メレンゲ・パイになります。写真1写真2写真3バターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。固いバターは、手でもみ込んでやわらかくします。バター生地に卵黄、水を加え混ぜ合わせます。(写真1)ふるった小麦粉を混ぜ込みます。全体が混ざったら、ラップに包み、手で押し付けて1〜2cm厚にのばします。した生地でも構いません。(写真2)冷蔵庫で冷やします。冷やすと、生地は固くなります。手粉をふって、タルト型より一回り大きめにして2〜3mm厚にのします。手粉がなければ、ラップをかぶせて、一気にのします。タルト型に敷き込みます。余分な生地はナイフで切りそろえます。(写真3)タルト生地を空焼きします。全体に焼き色がついたら取り出して、冷まします。●レモンクリーム写真1鍋にレモン果汁以外の材料全部を入れ、混ぜ合わせます。鍋を火にかけて、カスタードクリームのように煮ます。とろみがついてきて、ぷつぷつと沸騰し始めるまで熱をつけます。(写真1)火からおろし、レモン果汁を加えよく混ぜ合わせます。●仕上げ写真1写真2写真3焼いたタルト型にレモンクリームを詰めて、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やします。(写真1)メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。(写真2)メレンゲをレモンクリームの上に盛り平らにならしてから、パレットナイフで表面全体を軽くたたく様にして角を立てます。(写真3)強火のオーブントースターに入れ、メレンゲに焼き色がついたらすぐに取り出します。・バターは室温に戻しておきます。・レモンは表皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。