「もんで凍らせるだけ」でおいしいアイスクリームが完成します。今回は、素朴で懐かしい味わいの「みかん牛乳アイスクリーム」を紹介します。実はこれが、なめらかでクリーミーな食感を生み出してくれるんです。※ジッパー付き保存袋は、冷凍保存用のものを使用してください。(1)耐熱ボウルに牛乳、マシュマロを入れ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。耐熱ボウルに牛乳とマシュマロを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分加熱します。加熱するとマシュマロが軟らかくとろけます。(2)泡立て器でよく混ぜ合わせる。電子レンジから取り出したらすぐに、溶けたマシュマロと牛乳を泡立て器でよく混ぜ合わせます。すると、トロリとしたとろみが出てきます。マシュマロの材料は卵白で作られたメレンゲ。メレンゲを牛乳に混ぜ込むようなイメージだと思ってください。こちらが加わることで、ふわっとクリーミーな口溶けのアイスクリームになるんですね。(3)粗熱が取れたら、みかんを加えて混ぜる。粗熱が取れたら、水気を切ったみかんを加えて軽く混ぜ合わせます。(4)保存袋に入れる。すべて混ぜ合わせたものを保存袋に入れます。強くもむと、みかんがバラバラに崩れてしまうので、ここではもうもまなくてOK。(5)バットにのせて、冷凍庫で凍らせる。保存袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにしてバットの上に置き、冷凍庫で1時間冷やします。アイスクリームは薄い形状にして、熱伝導のよいステンレスのバットの上などに置いて冷やすと、早く凍らせることができます。(6)1時間経ったら、よくもむ。途中で冷凍庫から取り出し、よくもむのがポイント。冷凍庫で冷やしっぱなしにするよりも、少し凍ったところでもう一度よくもんで、袋の中で空気に触れている面を変えてあげると、よりなめらかな口溶けのアイスクリームに仕上がります。(7)もう一度、冷凍庫で1時間凍らせる。スプーンでラフに盛り付けてもおしゃれですよ。今回は牛乳を使用しているので、これまでご紹介した他のアイスクリームに比べて水分がやや多め。缶詰のみかんも水分量が高いため、舌の上でスッと溶け、シャーベットのようなシャリシャリした軽い食感を楽しめます。それでも、マシュマロが入っているので、シャーベットよりも、まろやかな口溶けに仕上がっています。素朴なミルクアイスはどこか懐かしく、シャリッとしたみかんの酸味がさわやか。砂糖を使っていないので、マシュマロのほのかな優しい甘さが、子どもには食べやすく、大人には懐かしい味を思い出す郷愁を誘うひと皿に。Webへのレシピ提案、テレビやラジオ出演など、幅広く活動中。身近な材料を使った、家庭でも作りやすいレシピが好評。うれしい和のおやつ』(立東社)など著書多数。daily』をオープン。グルメ濃厚チーズとザクザクビスケット!チーズケーキアイス【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。