土佐ジローの会@リンダリンダ*2018年5月17日*初企画!安芸市内での土佐ジローの会を開催しました。リンダリンダさんにて。年末に、はたやま夢楽の忘年会をリンダリンダさんでさせてもらってジローを使ったコースを作ってもらったらとっても美味しかったので企画させてもらいました♪ご予約の受付をスタートしたのが2カ月前。あっと言う間に15人の定員は満席になりました。わーい!(^^)!一品目はこちら。土佐ジローのレバーで作られたパテ。浜田シェフの説明をうけながらお食事会スタートです。基本は1人前ずつの盛り付けですが奥の座敷席では、まとめて出していただいていました。二品目はホワイトアスパラガスと生ハムのはたやま夢楽の土佐ジローの温玉添え。ジローの卵を崩しながら食べると生ハムの塩っけとあいまって美味しかったです。浜田シェフ、頑張ってます!土佐ジローの親鳥のラグーソース。親鳥とは、という説明もさせてもらいました。通常、はたやま夢楽で購入できるのは土佐ジローの若鳥です。お肉を美味しくいただけるように日齢に応じて飼料の配合を変えたり小屋の形もこのジローにあわせて追及し続けたものになっています。親鳥は、卵を産んでもらうために450日飼ったジローの雌になります。美味しい卵を産んでもらうための餌の内容になっていて雄の若鳥とは異なるご飯を食べています。生後450日を更新期間に定めているのでさばいて、親鳥になります。飼育日数や餌の内容が異なるために普段のジローと同じ料理法では美味しくならないのです。その点を浜田シェフは理解していただいていてラグーソースとして提供してくれました。晃大の食べっぷり(笑)ソースはフォカッチャにつけて残しません。́ω`*)メーンディッシュの用意中。前回美味しかったのでこれは是非作って!とお願いしていたのでした。土佐ジローもも肉のコンフィ。カメラを向けるとなぜかウィンクしたがる晃大です。最後には、浜田シェフからのご挨拶もいただきました。会の冒頭では、私の方からはたやま夢楽の話をスライドに映しながら30分ほどさせていただきました。土佐ジローのヒヨコ土佐ジロー有精卵販売してますよー。́・ω・`)マムシ酒をつくる専門酒があるんです。