08暮らしと居合と食べ歩き’17.4.5から旭川で暮らしています。食べ歩きをはじめとした暮らしのこと、あとは居合の稽古のことなんかを書いています。懐石料理ひろべ庵(函館市田家町)先月中頃の話ですが、ランチでひろべ庵へ行ってきました。懐石のお店ですが茶懐石のような作法が求められる訳ではなく、気軽に食べられるお店です。見つけたお店で、ネットでもほとんど情報がなく住宅街の中にあって場所もわかりにくいので、スマホの地図がないと辿り着けなかったと思います。一般住宅を改装したと思われるお店で、玄関で靴を脱ぎ、12畳ほどの個室に通されました。この日お願いしたのは4,000円のコース。このお店、メニューやその日の品書など一切無いため正確な名称は書けませんがまずは八寸。梅酒も一緒に出されました。--特に気に入ったのは手前の生麩に味噌を塗ったもの、それと右奥のミョウガの天ぷらと万願寺とうがらしの焼き物。あと蓮根の陰に隠れていますが小桃がとても美味しかったと思います。次は海老、烏賊、野菜を黄身酢でいただきます。これはシンプルですが素材の味が出ていて好かったな、と。黄身酢と魚介の相性が良く、特に海老が美味しかったです。マグロにヒラメ、しめさばです。これらも好かったのですが、特に驚いたのはしめさば。見た目も綺麗ですが、青魚、特に鯖や鰯がダメな私でも食べられるくらいの美味しさでした。この辺りからこのお店やるななんて思ったところですが、次に出たのが翡翠汁。綺麗な緑色はこの時が旬のアスパラで、それに海老よせを揚げてから湯引きにしたものです。これは見た目もとても綺麗なのですが、味も見事でした。その次が蕪で、中に海老のそぼろが入っています。蕪は綺麗に飾りが入っていて、あと柔らかさと味わいが絶妙に思います。