念願の沖縄生活を始めて10年になりました。coralwayJUGEMテーマ:地域/ローカル保育園から注文のあった�あらびきウィンナー�。「うちな〜とこ豚(とん)!」は100%県産豚ですよの意味。注文のあった7パックを、できれば一ヶ所で揃えたいと思っていたら、売場に50パックほど並んでました。「やれ嬉しや」と思ったのもつかの間、20%引きのシールがペタペタと。10パックほどが5列に並んでるウインナーを後ろへ後ろへチェックしていくと、最後尾まで20%引き。5列とも全て(^^)この店はやっちまったみたいでした。近くにいた店員に新しいモノは無いかとたずねたら「ありません」と。「何で?」その店員によると、共同購入がどうやらこうやらで、簡単に言えば「仕入れ過ぎました」とのこと。それは見れば分かります。仕入れ過ぎた理由をいくら説明してもらったところで、私が「ほ〜、そうですか。それなら仕方がありませんなぁ。アハハ」なんて言うはずがありません。それに、私が「何で?」とたずねたのは、「何で新しいモノが無いの?」。正直な店員なら「いや、古いモノがソコソコ捌けてから、仕入れようと思いまして」と答えるかもですが、そうは言えないので「すみません」と。私が賞味期限にこだわるのは、「古いモノより新しいモノが良かろう」という漠然とした理由の他に、もう一つ理由があります。それは調理後に余った食材をどう利用するかということ。その時、調理師は翌日以降のメニューで何とか使えないかと考えますよね。賞味期限に余裕があればあるほど、使い回しが効くことになります。「すみません(もうそれ以上は言わんで)」と言われれば、引き下がるほかありません。古いモノが余っていたとしても、新しいモノを仕入れないと。売場に新しいモノが20パック、古いモノが50パックならば、納得です。ところがこの店は「そんなことしたら、古いモノが捌けないじゃんか。仕入れはストップ、ストップ」と考えたんですよ。これは、発注ミスの責任をなんとかして客に転嫁しようとする行為。ミスをしたら相応のペナルティは覚悟しないと。客とは関係無いんですよ。思った方もいらっしゃると思いますけど、バックヤードに新しいモノがあっても「ありません」と答える店がありますからね。誰に向かって仕事をしているんやら。本部やら、マネージャーやらに叱られるのが、よほどイヤなのか?もう一度言いますけど、ミスをしたら相応のペナルティを覚悟するのが当然。無かったことにはできないし、客とは関係無いんです。>>プロフィール念願の沖縄生活を始めて10年になりました。話題を投稿しています。