2011年より台湾在住。東京の出版社(雑誌/Web)編集出身。台湾で6年間のシングルマザー→台湾人と再婚、現在二児の母(ともに台湾で妊娠出産)。雑誌『&Premium』にて、コラム「台北の朝ごはん」「日用品探索」を連載中。台湾でドキドキ台湾グルメスポンサーリンク台北在住の方や、よく出張でお越しになられる方とお話ししていて最近めっきり話題になるのが、台北の食レベルがのきなみ上がっているということ。和食に関して言っても、もはや台湾人経営の飲食店でも本当に東京で食べる和食と変わらないようなレベルになってきていると思いませんか?私が台北に来た2011年からは考えられないような今の台北の姿。変化のスピードに本当にドキドキします。XinYiに和食屋さん「鶿克米(つくみ)TSUKUMI」オープンさてわが社の大事なクライアントの「和食えん」「おぼんdeごはん(御盤de食堂)」さんに、姉妹店がオープンしました。XinYiの4階です。林志玲(リン・チーリン)微風信義。Wホテルの向かいです。今回は美女じゃなくて和食の話です。なんと言っても涙が出ちゃうくらい美味しいんですから!!お店の名前は「鶿克米(つくみ)TSUKUMI」。XinYi「鶿克米TSUKUMI」に行ったらぜひ一夜干しを!!!こちらに伺ったら釜飯とか天ぷらとか、魅力的なメニューに目を引かれながらも、いつも必ず同じメニューを頼んでしまいます。備長梅左衛門』という手作りの逸品を仕入れて提供しているというこだわりぶりなのです。備長梅左衛門』は、空気に一切さらさず、備長炭を細かく砕いて魚を挟み込みながら水分を抜いて行くという独特の製法で作られるため、魚の臭みを抑え、ふっくらと脂ののった一夜干しに仕上がるのだそうです。製造の過程で使われる素材は、10日以上かけて作られた最高級の紀州備長炭、紀州の南高梅を作る過程でできる梅酢、紀州で年に2回しか製造されない手作りの塩と、どれも紀州ブランド。並々ならぬこだわりを感じます。情報は全てここで拝見しました。サイト一夜干しのお魚はキンキ、のどくろ、鯖、秋刀魚などなど。380〜550元程度で、昼も夜も同じ料金で提供されています。一夜干しがずらり!私のお気に入りはキンキと鯖です。鯖は、実は「こんな美味しい鯖、食べたことない!!!」と何度もリピートしているうえに、ご一緒するお客様にも薦めまくっておりますが、皆さんすごく感激されて行かれます。こんなに美味しい一夜干しと、美味しい北海道産のお米をいただいたら、本当に特に日本に帰省しても、前ほど「魚が、和食が食べたい!」ってならなくなりそうです。ちなみに日本だと横浜高島屋などに入っている「鶿克米TSUKUMI」ですが、台北では今のところメニューをちょっと変えて海鮮丼なども提供されているのだそうです。「やっぱり美味しいお魚には美味しいごはんですよね〜。いや〜ほんと美味しそうだな〜って思いながら魚焼いてますもん」と仰っておられました。台湾にいる私の神様です。稲村さんのお陰で今日も幸せなごはんがいただけました。11:00〜22:00混んでいるので、予約がおすすめです。Next2015年、台湾のGoogle検索キーワードランキングを振り返ってみる筆者について近藤弥生子2011年より台湾在住。東京の出版社(雑誌/Web)編集出身。台湾で6年間のシングルマザー→台湾人と再婚、現在二児の母(ともに台湾で妊娠出産)。雑誌『&Premium』にて、コラム「台北の朝ごはん」「日用品探索」を連載中。漢方たっぷりの「無老鍋」が大好きです。)をインタビューさせていただいた記事が本日公開されました。✍️雑誌『Pen』で台北のコラム連載が始まりました。電鍋レシピ台湾マーケティングについてのKindle書籍を出版しました2016年3月に発売から日が経ちましたので2018年5月、価格を57%OFFにして再発売しました。書籍出版について書いた>関連記事はこちら。