小柱のかき揚げそば麺は準備が簡単なので、一品添えて。手をかけても、おいしいかき揚げがあるとうれしい。【レンジめんつゆ】を作る。耐熱ボウルに材料を合わせて軽く混ぜ、ラップをぴちっとして、竹串などで蒸気穴を数か所あける。ラップをふわっとかけなおしたら、電子レンジ(600W)で約4分~4分30秒加熱する。取り出してラップをはずし、粗熱が取れたらこす。【小柱のかき揚げそば】を作る。玉ねぎは長さを半分にし、3~4mm幅の薄切りにする。長ねぎは3~4mm厚さの小口切りにする。ボウルに小柱(または切ったホタテ)、玉ねぎ、長ねぎを入れ、天ぷら粉大さじ4を加えてまぶす。冷水を加え軽く混ぜ、残りの天ぷら粉を入れてまとめる。揚げ油を熱し、木べらに[6]を2等分にして平らにのせ、油の中に滑らせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、カリッと揚げて網にとる。そばは袋の表示を参考にゆで、冷水でぬめりを取って冷やす。そばを盛り、揚げたてのかき揚げ、[3]のめんつゆ、おろしわさび、長ねぎの小口切りを添える。