2017.06.13飛騨高山にある居酒屋「和田」。もろ観光地のど真ん中にある居酒屋ですが、とても安価にお酒を楽しめる店として地元民にも人気があります。そんな和田が、太鼓判を押すメニューの中でも特に有名で人気なのが「焼き豚足」。これ目当てに訪れる人もいるほどです。豚足といえばコラーゲンですが、なんかコラーゲンって食べても分解されるから意味ないらしいですね。翌朝、何となく肌がつやつやになっている感じしてたんですけど。530円こちらが噂の焼き豚足。七味醤油で甘辛く味付けされています。焼いた豚足ってあまり見ませんよね。酢味噌や塩で食べる一般的な豚足もあるんですがこれが人気なんです。焼き豚足良いところは2つ。見た目の豚の足感が少し弱まるまずはやはりこのトロトロした食感でしょう。火を通すことで驚くほどトロトロに仕上がっています。これがコラーゲンかぁ・・・って感じ。僕は、豚足の良さを存分に引き出してくれるのが”焼き”だと思うんですよ。なにより、あの豚の足感が弱まるのがいい。ボイルしたやつってもろ豚の足ですからね。見た目で敬遠していた人ももしかしたら食べられるかもしれません。コラーゲンは食べるとすぐにアミノ酸に分解されてしまいます。分解された時点でもう、コラーゲンがもたらすといわれる働きは起きなくなる。簡潔にまとめてますが、これがコラーゲンを食べても美肌には意味がないといわれ始めた所以です。豚足に限って言うと、別の視点から同様の効果が期待できるという考えもあるんですよ。それは豚足がタンパク質の塊でもあるということ。「タンパク質不足が肌荒れの原因」とか「若返りのカギはタンパク質」とかってよく聞きます。実際に、人間の体は水分を除けば、ほとんどがタンパク質で形成されてますからね。いえばアスリートの肌って地味にきれいな気がするんですが・・・。身体づくりのために、高タンパクな食材を含む徹底した食事管理をしている副産物なのか・・・。