菜の花をとことん味わう」では日本料理店店主の橋本幹造さんが菜の花とあさりの酒蒸しのレシピを紹介していました。作り方1昆布ダシ・酒・あさりを鍋に入れ強火にかける。ふつふととしてきたら中火に落とし6分ほど煮る。あさりの口が開いたら火を止め余熱でゆっくり火を通す。あさりに火を入れることであさりの旨味が出て柔らかくなる。2菜の花は花と葉の部分は手でちぎり、茎の部分だけを包丁で斜めに薄く切る。3【1】の鍋からあさりを取り出して火にかけ、沸騰したら昆布ダシ(30ml)を入れて火を止め、菜の花を加えて2分ほど混ぜる。スライスした生姜を加え、だしを残して菜の花だけ器に盛る。余熱で火を通すことで菜の花の食感を引き出す。4だしにあさりを加えて温めなおし、器に盛り付ければ出来上がり。菜の花が一番美味しくなる温度は75度。ペクチンが適度に壊れて程よい食感が残るだけではなく細胞の中に閉じ込められていた美味しさも感じられる。ご近所の名店、日本料理屋の一凛でCORBO.の忘年会。橋本幹造さんの料理は繊細で力強く、優しくて厳格な幸せの美味でした。PST3シェフのひとり、橋本幹造さんは一度取材でお会いしたが、どことなく文楽人形を思わせるようなひとだった。鷹揚というかね、こせこせしていない大きなスケール。神宮前のお店も素敵だったな。1あさりと菜の花の酒蒸し。これパスタにしても絶対美味しい!野生菜の花の苦味が効いてる。コピーフォローするスポンサーリンクserenaテレビおすすめ情報ブログ-テレメモ-関連記事NHKあさイチ料理レシピNHKあさイチの揚げない食べればコロッケレシピ/作り方【枝元なほみ】2013年2月14日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」で料理研究家の枝元なほみさんが食べればコロッケのレシピを紹介していました。マリオ・フリットリ】2012年10月22日放送のNHKあさイチ!の解決ごはんのコーナーで、イタリアンレストランオーナーシェフのマリオ・フリットリさんが紹介していた、さんまのソテーきのこのクリームソースのレシピ&作り方です。石井健康】2014年11月17日(月曜日)放送のNHKあさイチ「解決ゴハン」では、「家族はみんな炊き込みご飯が大好きなんですが、いつも市販のものを入れるだけ...自分で作れたらいいなと思うので教えて欲しいです。石井...NHKあさイチ料理レシピもやしの生春巻レシピ/作り方【NHKあさイチ】2013年2月6日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家の瀬尾幸子さんがもやしの生春巻きのレシピを紹介していました。年末大掃除&簡単料理SP」では、スーパー主婦の足立洋子さんが、てりたれを使った温玉丼や、ホースラディッシュと海苔を使ったローストビーフ丼のレシピなどを紹介していました。マロン】2013年5月1日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家のマロンさんが電子レンジで簡単に作れるミートソーススパゲティのレシピを紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯タイトルとURLをコピーしました。