里山の暮らし延命酢(オレンジビネガー)をいただきました。舐めてみると甘いです。製造元の説明には、“みかんを酢酸発酵させた手造り果実酢に、ハチミツなどを加えて甘くし、飲みやすくしました。ピクルスの作り方があったので、その通りに作ってみました。野菜を切って、ホールスパイスと一緒に保存容器に入れて、延命酢を注ぐだけです。菜園で採れたきゅうりがたくさんあったので、さっそく作ってみました。翌日試食したところ、おいしいです。スパイスは、一つはレシピ通りにブラックペッパーとローリエ、もう一つは、ブラックペッパーとローリエに、にんにく、唐辛子、マスタードシード、フェンネルシードを加えてみました。好みからいうと、ブラックペパーとローリエだけのほうがすっきりとしておいしいと思いました。フェンネルシードの甘い香りが要らなかったかな。夏野菜は短期間にたくさん収穫できるので、ピクルスはよく作ります。スパイスをいろいろ組み合わせて作ると楽しいです。別のスパイスでつくってみよう。technology.。