てんとうむしに行ってきた2015/05/2723:30だいぶブログ更新が滞ってしまいました。埼玉県、土呂駅より歩いて十数分。パフェカフェ「てんとうむし」です。お店に「パフェ」の名を冠するのは、それなりの矜持がなければ難しいように思います。(西葛西のフォーシーズンズカフェは「パフェ&ワッフル」を名乗りますが、並々ならぬ気合の入ったお店です。)外観も内観もとてもかわいらしいお店です。パフェがおいしいかどうかは、ネットで情報が得られる時代、基本的には行く前にすでに大方分かってしまいます。このお店は、まず間違いなくおいしいと分かっていました。私の怠慢でこれまで行けていなかったのでした。キウイパフェなんですが。キウイパフェがおいしいパフェ屋さんはいいパフェ屋さん、これは間違いないです。いじわるながら内心、これがおいしかったらもう一つ二つ...という試金石となるパフェでございました。~チアシード入り~」これは、美しい。フルーツカットの技術。これはおいしいですぞー。キウイがとにかくおいしい。キウイってすっぱいととてもしんどいのですが、ちゃんと甘い、おいしい。変わったものとして、チアシード入りソフトクリーム。チアシードは、ダイエット効果でも話題の果物の種で、水分を含むと種の周りがぷるぷるになって、面白い食感が楽しめる食材です。ナッツの香りや、ワッフルの食感など、フルーツパフェのフルーツらしさを消さないように、香りや食感にも気を遣って作っていることがよくわかるパフェで、よどみなく流れていくパフェです。これはすばらしいということで、あと2ついっちゃいました。「お抹茶とアメリカンチェリーパフェ」http://101064-pafecafe.com/2015/05/18/HPの紹介文を引用。「お茶の苦味、アメリカンチェリーの甘味・酸味がいい具合に調和しています。抹茶プリンと抹茶餡どら焼きに抹茶のソフトクリームと基本は和テイストですが、アメリカンチェリーの洋の要素も加わって楽しいパフェになっています。」なんだか不思議な取り合わせですが、見た目がまずかわいい。メロン・栗・アメリカンチェリーと抹茶の取り合わせ。このパフェもまた、香りとサクサクの食感を間にはさんで、おいしく仕上げております。「自家製ティラミスパフェ」HPの紹介文を引用しますと、「生クリームは使わず、マスカルポーネたっぷりのティラミス。ブランデー香って大人の味です!!」とのことです。いえば、すべてのパフェ画像で分かるように、パフェに生クリームをあまり(全然?)使わないようです。生クリームに依存しないでパフェを作る、これは相当なこだわりです。(町田のCafe中野屋さんもほとんど生クリームを使ったことがないですね。)ティラミスパフェも大変おいしゅうございました。この3つ、ちょうどフルーツ、和、お菓子という3種のパフェだったわけですが、それぞれに特徴があっておいしく、かつどれもが香りや食感というものを大事にしていることがよくわかる、素晴らしいパフェでした。このお店の他のメニューで面白いと思ったのは、お客さんが考案したメニューを採用していたり、銘菓とのコラボパフェがあったりという遊びがあるところです。固定的でない、いろいろな相互作用によって広がるパフェの可能性を感じる試みですね。https://www.facebook.com/101064cafeてんとうむしさんのfacebookで、『東京パフェ学』を紹介いただきました。今後も季節のパフェに会いに行きたいと思います。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。