MT東京は一気に気温が下がりすっかり秋模様です。Kachidokiでは、この季節になると無性に食べたくなるあのチーズ・・・そう、モン・ドールを入荷しましたっ♪(写真右上の木箱のチーズです)モンドールはフランスとスイスの国境近く・ジュラ山脈の渓谷で秋から冬の間だけ作られることが許されたウォッシュタイプのチーズで、日本には9月末ごろに初物が入荷されます。チーズの表皮がけっこう分厚いのですが、皮を切り開き、中身をスプーンですくうと、、とろーりミルクの濃厚な風味と、エピセアの木箱由来の香ばしい香りが口いっぱいに広がります。́ω`*)今回入荷したモンドールは熟成が若いためまったりとしたミルク風味を味わえますが、熟成が進むとさらに力強いコクや風味が出てきます。Cancelメールアドレスが公開されることはありません。