白ワインビネガーやフランスパンを使わず、比較的ありそうなもので作った一品。ガスパチョは普通生野菜ベースですが、もっとふんわりと野菜の甘さが香るほうが好きなので、「蒸し」の工程を入れました。蒸し汁も使って栄養価のマイナスを抑えています。濃厚だけどまろやかでピリッと辛い!あと引く旨さがクセになる、ちょっとだけ新しい感覚の冷やし担々麺です♪ラー油は普通のものより、香辛料を一緒に漬け込んだ風味高いものがおすすめです。「カリフラワーと蒸し海老のムース」ビタミンCたっぷりの暑い季節にぴったりの一品。カリフラワーの甘さと海老の旨みがたっぷり詰まったムースです!今回は海老とカリフラワーの旨みと風味を引き出したかったので、白ワインではなく日本酒で蒸してみました。料理酒ではなく、普通の純米吟醸酒です。美容にも良い生にんじんのカロテンがたっぷり入った冷製パスタ。茨城の農家グループ「カルティベイト」さんに頂いた人参を使って何か作ろうと思い、考案しました。やさしい甘さとコク、香りがすっきりと楽しめる一品です。