鍛造技術で造られた伝統の打刃物です。組織が密に、且つ均質になり秀でた刃物となります。義平の打刃物は丈夫で長持ちするのでまさに一生モノの包丁と言えます。包丁の研ぎ方の詳しい紹介記事はこちら青紙鋼とは青紙鋼とはヤスキハガネの一種で、砂鉄系の原料で作られた鋼にクロームとタングステンと炭素の化合物を含ませた鋼のことを指します。クロームには靭性(粘り強さ)と焼入性(鋼の芯までの固さ)を高める効果がありタングステンには耐摩耗性(摩擦への抵抗力)を高める効果があります。摩耗しにくく永く使えるといった効果があります。ヤスキハガネとはヤスキハガネは日立金属が生産・開発した特殊鋼のことを指します。古来より刀などに使われた玉鋼(たまはがね)がルーツになっており現代の知識と技術が作り上げた良質な鋼になっています。ヤスキハガネは、刃物の切れ味に悪影響を与えるとされているリンやイオウなどの不純物を極限まで排除されています。それによって粘りがあり刃欠けしにくい包丁としての理想的な機能を備えてくれています。菜切り包丁はこんな食材に向いています菜切包丁は、その名の通り野菜を切るのに向いている包丁です。切っ先がなく刃が直線なので、食材をぶつ切りにする、刻むのを得意としています。両刃で作られているので、研ぎなどの手入れも簡単です。切る、研ぐといった包丁の技術を覚えるのにも適しています。新潟県燕三条のモノづくりの系譜は、江戸時代に遡ります。江戸初期より「和釘(わくぎ)」づくりの地として栄えてきました。農民たちは農業だけで生計を立てていくことが困難に。そこで、江戸から和釘づくりの職人を招き、農民たちにその製造技術を教えてもらうことによって、この地で和釘の生産が始まります。その後新しい鍛冶技術が伝わり、和釘から鎌や包丁などへ製造物も移り変わっていきます。和釘の時代には農民の副業として始まった鍛冶業も専業鍛冶として成り立っていくようになります。明治に入ると鍛治の専業者が急増。「鍛冶のまち、燕三条」が世に知られていくようになります。国外にも出ていくようになりました。包丁などのキッチングッズ、食器などのほか、リビング用品、園芸用品などが」幅広く生産されています。包丁は切る品物がよく切れて使いやすいように形や刃の硬さ、厚さ、角度などを考えて造られています。使用目的にあった包丁を正しくお使いください。・使用後についてご使用後は速やかに汚れを洗い落とし、お湯をかけてからフキンで拭き乾いた状態にしてください。(包丁には酸、塩分、水分が大敵です。しない包丁は乾かしてから本体全体に植物油を薄く塗って新聞紙に包み、湿り気のない場所に保管してください。頻繁に錆が出てしまう場合、#3000以上の砥石で刃を研いでください。力を入れずとも錆は落ちます。(40代・女性)切れ味、握り心地、使いやすさ全て満足です。長く大切に使っていこうと思います。(40代・女性)見た目がとてもかっこいい!夫婦で料理をするのですが主人が気に入って使ってくれています。(50代・女性)びっくりするほどスパスパ野菜が切れました!買って良かったと思わせる一品です。(40代・女性)野菜用の包丁を探していた所、この包丁が目に止まり購入しました。持った感じの重さ、切れ味、大変満足しています。良い包丁をありがとうございました。(40代・女性)切れ味の良さに感動します!今まで使っていた包丁が何だったんでしょう・・・。料理をするのが楽しくなります。(40代・女性)野菜専用の包丁なのでちょっと贅沢ではありますが、料理好きの自分へのご褒美に購入しました。野菜の切り口の綺麗なこと。キャベツの千切りは本当に細くフワッと切れます。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円〜で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円〜)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。商品をキャンセルや返品された場合、ポイントは付与されません。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。以下の費用を差し引かせていただき、銀行振込にて返金いたします。(お受け取り拒否や、長期不在等によりお受け取りいただけず運送会社での保管期限が過ぎた為に、弊社へ返送となった場合も含みます。)・往復送料(送料無料サービスの場合も実費をご負担願います。際に発生致しました代引き手数料(330円)をご負担願います。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。Reserved.>。