そんな噂を聞きつけたら、じっとしてはいられません。2014年9月6日~7日開催の道南最大規模の食のイベント「はこだてグルメサーカス」で初登場すると知り、初日に早速味わってきました。いか家』の店主、久末誠さんにお話を伺いました。イベントのメニューとして醤油焼きそばを作ろうと考えたのがきっかけですが、醤油焼きそばは旭川のご当地グルメとしても存在するため、函館らしい個性を出したかったそうです。そこで、函館といえば、いか。生のいかを一緒に炒めるのは一般的ですが、いかの乾燥珍味と一緒に炒めるオリジナルメニューを発案。いかの刺身を大根おろしや生姜と共に食べる函館流を取り入れ、トッピングとしてたっぷり載せました。味付けに使うオリジナル醤油は、ザラメ、みりんと一緒にじっくり煮詰めた手作りのこだわり品です。具の甘みをピリッとした大根おろしとしょうが引き締めるそして、いざ、グルメサーカス会場へ。焼きそばを作っている作業というのは、見ていると本当に食欲をそそられます。炒めたキャベツとモヤシに、たっぷりのいかの乾燥珍味の細切りといかげそを振り入れ、焼きそば麺をほぐしながら加えます。注ぎ入れられるオリジナル醤油から、香ばしい香りが漂います。▼こちらが「函館いかそば」。甘めの味付けとイカ珍味の甘みに、大根おろしとしょうががピリリ価格は気軽さが嬉しいワンコイン500円(税込)。トッピングの大根おろしと生姜は、麺や具と混ぜながらいただきます。甘めの味付けの麺と噛むほどに甘みが広がるいかの珍味の味わいを、大根おろしと生姜がピリッと引き締めます。いかの珍味は、麺や具の中でも味と歯応えの存在感をはっきりと放っており、焼きそばなのによく噛んで味わっている、さらに旨みが口に広がるという好循環が生まれます。「はこだてグルメサーカスは、いかそばのデビュー戦」と話していた久末さん。いか家』のメニューとしても加わる予定。イベント時よりも麺や具を増量し、650円(税込)で登場するとのことです。大門横丁』内にあるいか家は、まっ黒な元祖イカスミ餃子でも知られるお店。ごめ昆布餃子や男爵餃子など、オリジナルの餃子も味わうことができます。いか珍味入りのいかそばやイカスミ餃子といった個性的ないか料理は、観光やビジネスで函館を訪れた人にも、いかの街の醸し出す雰囲気や色々ないかの味わい方を楽しませてくれそうですね。pt味わう根室にこだわり、根室を握る。About』の乳児育児・絵本ガイド。北海道生活、函館の空の表情の豊かさは、長年かかって築かれてきた価値観・人生観に大きな影響を与えたようです。道南地方の個性的な魅力に触れるたびに幸せな気持ちに。趣味は料理、パン作り、野球観戦。全ての記事を見る北海道ファンマガジンとはご覧いただきありがとうございます!「北海道ファンマガジン」は2001年に誕生した北海道ファンのための北海道情報メディアです。Web(記事+動画)とフリーペーパーで、北海道の観光グルメ、生活文化、カルチャー、歴史や自然・ニュース(報道)などをお届けしています。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。FacebookTwitterInstagramYoutubeRSS。