Aで合わせ酢を作っておく。卵は錦糸卵にしておく。「さがびより」は洗って水と酒を加え、千切りにした椎茸、人参、イチョウ切りにしたレンコン(水洗い)をのせて普通に炊き上げる。1の合わせ酢をかけ、すしおけ(ボール)に移し、切るように混ぜて冷まし、色良く茹でた三つ葉を散らし錦糸卵を飾る。もち米と「さがびより」は、炊く1時間前に一緒に洗い、ザルに上げておく。小豆は定量の水(←小豆がかぶる水)で20~30分固めに茹でる。米に、小豆を混ぜ込み、茹で汁と水を入れ、普通に炊き上げる。黒ごまと塩は一緒に炒ってゴマ塩を作り、かけていただく。「さがびより」のご飯は温めて、卵黄、粉チーズ、塩、こしょう、パセリのみじん切りを混ぜ込んでおく。チーズは2cm角に切る。ご飯の真ん中にチーズを入れ小さく丸める。溶き卵、パン粉をつけ高温の油で揚げる。赤唐辛子は種を取って輪切りにする。ボールに南蛮液の材料を入れ、合わせておく。鶏肉は4つに切りそぎ切りにし、塩、こしょうをする。鶏肉に薄力粉を多めにまぶして溶き卵にくぐらせ、フライパンに1cm深さに入れた油を170度くらいに熱して揚げる。南蛮液の中に揚げたての鶏肉を2~3分漬け込んだ後、一口大のそぎ切りにする。丼に「さがびより」で炊いたご飯をついで、太目の千切りにしたレタス、その上に鶏肉をのせて、残りのタレをかけてどうぞ。もち米と「さがびより」は炊く1時間前に洗ってザルに上げておく。焼き豚は1.5cm角に切っておく。炊飯器に米と鶏ガラスープ、調味料を加え、焼き豚とむき甘栗を上にのせ、普通に炊く。Reserved.本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。