ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑についてぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。ついて本図鑑は生活の中で利用(食べられる)できる水生動物を総て掲載することを目差しています。これは、また利用されることなく捨てられる水産漁獲物をなくすことで自然保護に繋げることを目的としているということです。残念ながら人間という生き物は他の生き物を消費することで生かされている。これは動かしようのないようがないことです。ぼうだいな生き物を殺し、口に入れるという毎日の行為に「せめても無駄な死」はないようにする。多彩な漁獲物を多彩に食べるという、新しい自然保護運動を勝手にやっていきたいのが、ぼうずコンニャクの思想です。ここには時代に淘汰されて利用されなくなったもの、また利用される地域が限定されるもの、温暖化によって新たにお目見えした、また増えてきたものもある。これらを総てを実際に食べてみることで市場魚貝類図鑑は出来上がっているのです。私にも愛国心というものがあって、これもここでしっかり定義していきたいのだけれど、私にとって「国」とは美しい自然や、そこで生きる生物、また家族や友や見知らぬ総ての人間です。「国家」なんて文字に置き換えることはありません。愛国心で人殺しもしないのが、ぼうずコンニャクの思想です。漁獲してしまった多彩な生き物を無駄に消費しないためには、多くの知識と、また古くから延々と続く伝統を絶やさないことが大切だと思います。海藻を例に取ると、海苔(アマノリ)やワカメ、昆布などは今でもふんだんに利用、その需要は衰えていないようです。ところがそんななかで、今ではほとんど利用されない。取る人が年々減少して消滅しようとするものがある。小魚を利用する方法としての練り製品、宇和島などで作られる「じゃこてん」、儀助煮なども忘れてはならないし、佃煮、干物はもっと食べられていい。この古くからの食文化に加えるに海外の食文化も取り入れていきたい。我が国の塩焼きに相当するフレンチのポワレ。バプール(蒸す)、シュエ(油を使ってゆっくり焼く)、アクアパッツァ(油を使ったイタリア風の煮魚)、ブイヤベース、これらは未利用の魚貝類を減らす有効な手段になります。ここまでは魚貝類に限定して書いてきたが、また魚貝類を利用する上で重要なもの、それは野菜、穀物、肉など食材の総て。野菜を知らないで、また肉も穀物も、我が国の多様な乾物を知らないで魚貝類を語るのは愚か者のすることです。これら総て知識として身につけてこそ魚貝類のことがわかる。年齢、また季節や街の移り変わり、生きると言うこと加齢するということ、すなわちおじいさんや、お婆さんになるということ、水産生物を利用するということの周辺の広がりのなんと巨大な世界なのでしょう。この大きさを知るためにも市場魚貝類図鑑を作っていくつもりです。「食べる」といういちばん日常的なことで自然を守っていきたい。●この文章は日々改訂していきます。考え方が変わることはありません。参考文献と連動する重要なブログ。市場魚貝類図鑑への問い合わせメールでの魚貝類動物などの質問や相互リンクなどは受け付けていません。協賛・協力してくれる企業の方サイト内の写真をご用命の方はこちら写真は有料でのご提供になります。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。