口と肛門(両端)を切り、内蔵などをしごきだす。刺身、ソテー(炒める)、焼く、しゃぶしゃぶ、煮る刺身◆両端を切り内蔵をしごき取り、適宜に切るだけ。しょうが、わさびもいいが柑橘類と塩で食べても美味しい。ソテー◆産地ではジンギスカンにする(野菜と炒める)というが、これは万人向きの味。柑橘類としょうゆでもいいし、焼き肉のタレで食べてもいい。から煎りすると味が濃厚になり美味。チョジャン、ごま油と塩で食べると韓国風になる。焼く◆振り塩をして焼くとぷりっとして適度な食感があり、実に味がいい。素焼きにしてチョジャンや柑橘類としょうゆで食べてもうまい。しゃぶしゃぶ◆昆布だしのなかで好みの加減で火を通して食べてもうまい。これもチェジャンや柑橘類としょうゆなどで食べる。煮る◆甘辛く煮るとイヤミのない味で、ご飯のおかずにもなりそう。閉じる刺身◆内蔵を取りこれをしごき取り、適宜に切るだけ。しょうが、わさびもいいが柑橘類と塩で食べても美味しい。閉じるソテー◆産地ではジンギスカンにする(野菜と炒める)というが、これは万人向きの味。柑橘類としょうゆでもいいし、焼き肉のタレで食べてもいい。から煎りすると味が濃厚になり美味。チョジャン、ごま油と塩で食べると韓国風になる。閉じる焼く◆振り塩をして焼くとぷりっとして適度な食感があり、実に味がいい。素焼きにしてチョジャンや柑橘類としょうゆで食べてもうまい。ユムシのしゃぶしゃぶ閉じるしゃぶしゃぶ◆昆布だしのなかで好みの加減で火を通して食べてもうまい。これもチェジャンや柑橘類としょうゆなどで食べる。冬の海が荒れたときにルッツ(ユムシ)が大量に浜に揚がるとされている。これを採取して食べている。ルッツの三升漬●ユムシを麹、しょうゆなどに漬け込んだもの。甘味があって食べやすい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。