2019.08.19スポンサーリンク今はどうかは分からないのですが、ちょっと前にホームベーカリーでパンを焼くのって流行ってましたよね。私は数年前にホームベーカリーでパンを焼くのがマイブームだった時があるのですが、いつの間にか焼かなくなってました。今回はセミリタイア後初のパン焼きです。小麦粉(強力粉)250g小麦粉(薄力粉)30gバター5g塩5g水210mlセット1次発酵⇒2次発酵⇒焼き上がり(計6時間半)後日追記:リベンジしましたホームベーカリーで焼いたパンのコストパフォーマンス材料費(一斤分)ホームベーカリーの償却費ホームベーカリーの本体価格ホームベーカリーの寿命(償却費)ホームベーカリーで焼いたパンのお値段は?ホームベーカリーのデメリット強力粉の入手(住んでる場所によります)ホームベーカリーで焼いたパンはカビやすい?すぐカビちゃうから食べきれない!?考えようによってはメリットですねホームベーカリーでパンを焼いたときのメリットデメリット昔ちょっと流行りましたが、まだまだマイナーな感のあるホームベーカリー。皆さんはお持ちですか?私は本日かなり久しぶりに引っ張り出してきてパンを焼いてみました。久しぶり過ぎて今回はちょっと失敗してしまいましたが、ホームベーカリーでパンを焼くのには下記のようなメリット・デメリットがあるように感じます。今回はホームベーカリーで焼いたパンのコストパフォーマンスはどの位か?といったことも含めて解説していきます。ホームベーカリーのメリット焼き立てはかなり美味しい(美味しいのと合わせれば)コストパフォーマンスが良い添加物の心配ゼロ「節約」ってほど安くはなりませんでした。ホームベーカリーのデメリット焼いたパンはカビやすく、長期保存が難しいご飯を炊くのに比べればかなり時間がかかる条件が合わないと失敗することがある(今回)ホームベーカリーで美味しいパンを焼こう!準備パン(今回は皮がカリっと固いフランスパン)1斤を作ります。準備する材料は以下の通りです。小麦粉(強力粉)250g私はホームベーカリーでパンを焼くようになるまで、パンが小麦粉から作られていることは知っていましたが、小麦粉に色々種類があることは知りませんでした。小麦粉といえばスーパーでよく見かける日清製粉の「フラワー」という良く揚げ物なんかに使うやつしか知りませんでした。パンには強力粉という小麦粉が必要です。普通のスーパーではあまり多くの種類は置いていないと思いますが、全く無いということもありません。今回私はちょうど近所のスーパーで売っていた日清製粉のカメリヤという強力粉を使いました。ちなみに、強力粉と薄力粉(間に中力粉もあります)の主な違いは小麦粉に含まれるたんぱく質(グルテン)の量です(強力粉が多く、薄力粉が少ないです)。前に以下の記事にてお米の品種なんかにこだわったということを書きましたが、何故かパンの強力粉は色々試したことは無いんですよね。小麦粉にもブランドはあるのよ。ご飯を美味しくして生活をレベルアップ(土鍋でご飯)皆さんはご飯をどうやって炊いていますか?私は10年前位から土鍋で炊いています。高機能な電気炊飯器というものもありますが独身用のものはありませんし、美味しいご飯を炊こうと思うと土鍋しか選択肢はありません。土鍋はコストパフォーマンスも良好ですし、お勧めですよ。togojun.com2019.08.14小麦粉(薄力粉)30g皮がカリっと固いフランスパンを焼くときは強力粉にちょっとだけ薄力粉を混ぜます。上で書いたフラワーですね。バター5g必須の材料ではないようですが、パンをしっとりふっくらさせるのに油脂が必要なようです(入れないとぱさぱさで固いパンになるようです)。油脂なので特にバターである必要はないのですが、パンにはバターというセット感から私はバターを入れています。ちなみに油脂は入れたほうが美味しく仕上がるのですが、発酵を阻害する働きもするようで、本来ならちょっと後で入れたほうが良いみたいです。私は気にせず最初から入れちゃってますが。塩5g塩は基本中の基本の材料のようです。入れずに作ったことは無いのですが、調べたところ味付けという意味以外に、生地の腰を出すのに必要なんだそうです(結果ふっくら焼ける)。ちなみに私は料理には岩塩を使っているため、それをそのまま使いました。この岩塩はコストパフォーマンスが非常に良く、重宝しています。梅研本舗Amazon楽天Yahoo!ショッピング水210ml実は超重要な材料です。いや、入れるのは当たり前なんですが、重要なのは温度です。パン生地の1次発酵の適温とされているのは27~30°Cです。夏場だとこれを超えやすいんですね。夏場は冷水を使ったりします。発酵が上手くいくか行かないかでパンの仕上がりは全然違いますからここは重要だと思います。前に良く作っていた時も夏場は上手く膨らまないことが多かったな。セット上記の材料をホームベーカリーの釜に入れます。私が持っているPanasonicのホームベーカリーはドライイーストを後から入れることが出来るタイプなので、ドライイースト(2g)はホームベーカリーの所定の部分に入れておきます(写真の丸いくぼみに入っています)。ここまでセットしたら後はボタンを押すだけです(焼き上がり時間を予約したり、焼き色の調整をしたりもできます)。ドライイーストを最初から入れておくと過発酵になったりするみたいなので、この辺をメーカーが工夫しているみたいです。私が購入した当時はこの機能はPanasonicのものにしかついていませんでした。ちなみにドライイーストを投入するときの機械音は結構大きくて、朝焼けるように予約して寝ると、夜中に飛び起きることになるわよ。1次発酵⇒2次発酵⇒焼き上がり(計6時間半)機械の設定によって「早焼き」とか「食パン」とかのメニューがあるのですが、今回チョイスした「フランスパン」はスイッチを押してから焼き上がりまで6時間半ほどかかります。「早焼き」が最速で2時間ね。同じ主食のご飯とはかなり時間が異なります。”食べたい”と思ってから準備するような性格のものではなさそうです。十分に膨らまずに焼きあがってしまいました。発酵させるときの温度(室温)が高すぎたのかも・・・ドライイーストが何年も前のやつだったからかもね。いうことで、久しぶりに焼いたパンは見事に失敗してしまいました。固いけど、美味しかったよ。次回は成功させるわよ。後日追記:リベンジしました上記の失敗を受けて、この失敗したパンを食べ終わった後にリベンジしました。今回は朝焼きあがるようにタイマー予約をして寝てしまったので途中経過は分からないのですが、朝起きてみるとこんな感じに。上の写真と比べれば一目瞭然だと思いますが、良く膨らんでますね。私はパンを食べるときはソーセージや卵をはさんで食べることが多いのですが、焼き立てに限って言えば蜂蜜を垂らして食べるのが好きです。最初の一切れは耳が香ばしくてお菓子のような感覚ですから甘い方が合うような気がします。ちなみに、前回失敗時と比較して改善した点は以下の通りです。小麦粉(強力粉)を冷蔵庫で冷やした水も冷蔵庫で冷やしたものを使ったドライイーストを新品に変えた(買った時期は同じ数年前なんですが未開封のものがあった)意図して変えた訳ではありませんが、室温がちょっと下がった上手く焼けたことで第2次マイブームが到来するかもしれません。涼しくなったこともあって、その後5回くらい焼いたけど失敗は無いわね。ホームベーカリーで焼いたパンのコストパフォーマンス今回はちょっとあれな出来でしたが、ホームベーカリーでパンを焼くと1斤当たりいくらで作れるのかを計算してみました。材料費は合計139円ですね。小麦粉は10kg単位とかで買えばもっと安くなりますが・・・ホームベーカリーの償却費ホームベーカリーの本体価格ホームベーカリーの価格なんですが、私が購入したのは昔過ぎて私のアマゾンの購入履歴に記録がありませんでした。2万円位だったと記憶しているのですが・・・まぁざっくりした計算になりますから、現在売っている機械の値段で計算してみます。同じPanasonicで同じような機能のホームベーカリーは現在は17,500円程度で購入できるみたいです。楽天市場店Amazon楽天Yahoo!ショッピング後日リンク切れのエラーで張り直したら、機械は更に安くなっているみたいね。ホームベーカリーの寿命(償却費)そしてホームベーカリーの寿命なんですが、私はまだ1台を使い潰していないのでネットで調べてみました。検索すると様々ですね。なんとなく週1,2回焼いていて5年は持つという意見が多いような気がします(釜のテフロン加工がダメになってくるみたいです)。週1.5回で5年とすると、390回は焼けるといった所でしょうか?なので、パン1斤当たりのホームベーカリーの償却費は、17,500円÷390回=45円/回となります。Panasonicのホームベーカリーについては釜だけを追加購入することができるので、もっと長く使えば1回あたりのコストはもう少し下がるかもね。ちなみに私はまだ釜だけを購入したことはありません。償却費・・・45円よって、ホームベーカリーで焼いたパンは1斤で約184円となりますね(電気代は無視)。スーパーで売ってる食パンって170円位じゃなかったっけ?まぁ焼き立ては物凄く美味しいし、コスパは良いと言えるんじゃないかな?ホームベーカリーのデメリット私は今回久しぶりにホームベーカリーでパンを焼きました。なんで久しぶりになったのでしょうか?理由は大きく二つあります。強力粉の入手(住んでる場所によります)一つ目は簡単な理由です。強力粉の入手が面倒くさかったからです。いうのも前に住んでいたところは都心のど真ん中だったので、近くにスーパーが無かったんです。コンビニには強力粉は置いていませんし、休みの日にちょっと遠くまで買いに行く必要がありました。独り暮らしで働いていた時はネット通販も受け取りの問題であまり利用していませんでしたしね。今は近くに大きなスーパーもあり、ネット通販も受け取りに何の支障もないのでこの問題はなくなりました。ホームベーカリーで焼いたパンはカビやすい?もう一つの問題はちょっと大きいんですよ。それはパンがカビやすいことです。カビちゃうから食べきれない!?普通にスーパーで買ってきた食パンって梅雨時でも袋に入れて室温でほっておいても1週間くらいはカビなんて出ないじゃないですか?それに比べるとホームベーカリーで焼いたパンって梅雨時なら3日も(パン用のタッパに入れて)ほっておいたらカビてきます。一人だと1斤の食パンって3日じゃ食べきれませんから、だんだん焼かなくなっていくんですよね(ちょっと固くなりますが、冷蔵庫に入れれば解決はします)。ちなみにメーカーのパンがカビないのは焼いた後、包装するまでカビのない衛生的な環境を維持するからだそうよ。ネットで話題になったマク〇ナルドのハンバーガーが何年経っても腐らないというのとは話が違うのかな?考えようによってはメリットですねただ、ものは考えようで、メーカーのパンがカビない理由が衛生的な環境に拠るものなのか、添加物のせいなのか分かりませんが、自分で焼いたパンは間違いなく添加物が入っていません。心安らかに食べることが出来ます(笑)焼き立てに限って言えば、あれ程美味しいものはこの世に無いレベルよ。★★★最後まで読んで頂き、ありがとうございます。この記事が役に立った、面白かったと思われたらランキングに投票をお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。元、金融関連のサラリーマン(約20年、4社)。40後半でセミリタイア(アーリーリタイア)してストレスから解放されたはずが、別のストレスを感じることも。趣味は筋トレをはじめとする体を動かすこととゲーム等。元、金融関連のサラリーマン(約20年、4社)。40後半でセミリタイア(アーリーリタイア)してストレスから解放されたはずが、別のストレスを感じることも。趣味は筋トレをはじめとする体を動かすこととゲーム等。スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。