COMMENTSちゃたのこと。(05/17)ブログを再開いたします。(09/24)ちゃたのこと。(05/25)ちゃたのこと。(05/23)ちゃたのこと。(11/26)ちゃたのこと。(10/28)ちゃたのこと。オリジナルアクセサリー)葉山ビーズ時間(主サイト)手提げ袋にスケッチブック(daisuke)たまにはd氏も・・・(さちさん)気ままな毎日(miyukiさん)元町カフェ(まかべさん)葉山ポレポレ日記(カッスルクームさん)葉山でアロマ生活***海色カッスルクーム(makudekoさん)私的癒景(アルル姉さん)アル男sanはピレニーズ。めい久しぶりの「主婦のお昼」シリーズです。(過去ログは「美味しい」カテゴリに入ってマース。)おかげさまでビーズ関係&その他でミョーに忙しくなってきた今日この頃、いやいや忙しくなくたって「主婦のお昼」はテキトーにちゃちゃちゃっとかっこみたいって全国津々浦々の主婦の皆様の共通心理ですよね。(多分)かてて加えて数ある家事の中で「料理」はどうしても苦手意識の抜けない相変わらずなワタシ。レパートリーも少ないし、スペシャルなことしようったってそんなに凝ったことはできないんです。そんなめいちゃんのお昼は、大抵洗い物もなるべく少なくてすむような1ディッシュ(というとカッコイイな〜つまり丼モノとか、のっけのっけごはんとか、1皿にごはんもおかずも全部乗せてしまうタイプのメニューのことですわよ)がほとんどです。私はひき肉(大きめの1パック・300〜360g入)を買ってきたら、最近はとりあえず一気にこの「肉みそ」に加工してしまいます。ひき肉が特売だったりして、お安く大量に手に入りそうだったらすかさずゲット。そんなに良いモノでなくても充分です。(良いモノはハンバーグとか出来上がりに「差」がでるモノに使いましょー)これ、以前TVで紹介されてた便利メニューなんですが、調味料の正確な分量とかはちっとも覚えていないし、超テキトーにめいちゃん風になっちゃってますけれども、問題なく美味しいです。■あれこれ使える「肉みそ」レシピ■1)フライパンにサラダ油をよく熱してからひき肉を全部投入し、じゃっじゃか炒め始める。2)ひき肉の赤味が残ってるような状態で軽く塩コショウ(適当)、またじゃっじゃか炒める。3)酒・大匙3、みりん・大匙3、醤油・大匙3、辛みそ・大匙2を投入、またまたじゃっじゃか炒め続ける。※本当は辛みそじゃなくてテンメンジャンです。ウチにはテンメンジャンがなくて辛みそがあったのでそちらを代用してみたら、d氏好みの「辛口肉みそ」ができて大好評だったで、その後ずっと辛みそで作り続けています。4)最初は煮汁油(?)が醤油や辛みそ(orテンメンジャン)の色ですけれども、ずっと炒めているとこれをひき肉が吸い込んで、煮汁油が透き通ってきます。この辺が「出来上がり」のサイン。※この後あんまり炒めすぎるとひき肉がぽろぽろ小さく固くなりすぎるので、ふっくら調味料と肉汁の旨みを蓄えてる状態で火を止めるのがよろしいかと。(とTVで言ってました・笑)以上!これ、粗熱をとってタッパーに移し変え、冷蔵庫で保存すれば1週間は余裕で持ちます。わが家では例によって例のごとく一週間は持ちません。アレコレ使えるのですぐになくなっちゃいますね。最初の方の話題に戻りますが、主婦のお昼の王様・チャーハンね、これを使うとすっごく美味しいんだ〜■めいちゃん風・マイタケと肉みそのチャーハン■1)卵をボウルに溶いて、朝食の残りのごはんをそこに入れます。※ごはんは暖かい方がチャーハンにはいいそうです。>TVで言ってた・笑また、卵と上手に絡んだ方がごはんの粘り気や水分も出にくくなるので、こうして一つの入れ物であらかじめ一緒にしておいていいそうな。>TVで言ってた・笑さすがにここで混ぜたりはしないけどね。2)フライパンに油を充分よ〜く熱して、マイタケを裂きながら入れます。※マイタケって、以前はほぐすように入れてたんですが「裂く」ことで香りが増すんだそうです。>TVで言ってた・笑3)マイタケを炒めはじめて香りがたってきたら(すぐです)、とき卵&ごはんを投入。ごはんと卵を切るようにじゃっじゃか炒めます。4)肉みそを大匙2くらい投入。ま、この辺はお好みで。肉肉っぽいチャーハンにしたい方はもっと多くていいですし、その逆もまたアリです。全体にまざるようにじゃっじゃかじゃっじゃか炒めましょう。器に持って、ネギを散らしていただきます。(長ネギなら一緒に炒めても美味しいよね〜♪)朝食の残りの菜の花のおひたしと梅干も一緒にのっけてしまいます。豆腐と葉山わかめのお味噌汁(これも朝食の残り・笑)もつけたらもう完璧だわ〜〜この肉みそ、すでにしっかり味がついていますので、一緒に使うととてもラクチンに美味しいアレコレができるんです。溶き卵に混ぜて「肉みそオムレツ」にしても美味しいし、ネギと一緒に「ネギみそスープ」にしても美味しいし、うどんに乗っけて「肉みそうどん」にしても美味しいのん。|コメントうまそ〜です。肉みそサイコーです!!!旦那が好きそうだ・・・。確かにお昼は毎回悩みますね・・(^_^;)私も極力洗い物なしが好きなので・・・。|あっ顔文字が文字化けしてしまいました。|>KIRIさんおはよ〜です♪にょほほほ、美味しそう?美味しいよん!お昼は「手間ナシ」が最重要ポイントなダメダメ主婦・めいちゃんなのでした。|>monママさん頂いちゃって頂いちゃって!(笑)なんか気が向いて凝った調味料を買ってみたは良いけれど、使いきれなくて冷蔵庫に眠ってる、ってモノありますよね。mon家ではテンメンジャンでしたか。(笑)私まだテンメンジャンバージョン作って、いてないんだけれども、TVで紹介していた元レシピはそっちだったからね、多分美味しいはずよん♪あ。したら、テンメンジャンの時はみりんを少なめにした方が良いかも。テンメンジャンって少し甘めな調味ミソだったよね?この肉みそ、甘みがつくのが美味しさのコツなんだそうですけれども、まぁその辺はお好みでテキトーに調節してみてくらはい。|>アル男姉さんぶくくくく・・・出だしの「乾燥してた」と最後の「助けて〜〜〜」で2回も噴出したよ!(*≧m≦*)相変わらずおもろいコメントさんきゅう。おにぎりの具、イケそうイケそう!手巻きなんかもいいかも。レタスやかいわれ大根とかと一緒に巻き巻きしてさ。あとね、この肉みそ、実は「浅漬け」とすっごく相性が良いのダ。市販品の浅漬けでももちろんOKだけれど、ないようなら自宅の冷蔵庫の野菜室あさってみて、白菜とか大根とかキュウリとかニンジンとかセロリとか、なんでもいいんだけど適当に切ってさ、ビニール袋に塩と酒と顆粒ダシと一緒にぶちこんで手もみするのさ。ビニールの上にテキトーな瓶かなんか30分も乗せておけば美味しい浅漬けの出来上がりなんだけど、これと肉みそをあったかごはんに乗せて食べる。̄*)じゅるぅううううお試しアレ。̄*)イヒッ困ったときの肉みそ頼み?!、後で買出し行くんですが多分またひき肉ゲットです。(笑)白い器は使いまわしがきいて良いよね♪(「使いまわし」はワタシの人生のテーマです!爆)でもコレ¥100よーん。私、なにが気に入ったって、めいさんの奏でる「じゃっじゃか」という表現♪作るときに口ずさみそう。簡単・ウマイ・安い・使いまわせるの4拍子揃ってるのよん。Blogpage*topi2i無料WEBパーツi2i無料WEBパーツi2i無料WEBパーツ。