ラデュレは中心にもフランボワーズが使われています。エルメは中心はライチのみのためライチの量はエルメが多くなっています。食感は見た目どおりでもありますが、ラデュレのマカロン生地は厚さはありますがサクッと軽めで、エルメはしっとりした柔らかめな食感になっています。甘さと薔薇の香りはエルメが強いため、全体的にさっぱりした印象なのがラデュレ、濃厚で甘いのがエルメって印象です。それぞれの素材の持ち味を活かしているのがラデュレで、甘さが強く、トータルで完成されているのがエルメってところでしょうか。どちらが上かと言うとこれはちょっと難しいところで、好みの傾向でどっちが好きかは分かれるのではないかと思います。食感だとラデュレ、香りだとエルメかな、と。これ、ラデュレのマカロンで中をエルメにするとパーフェクトなイスパハンになるのではって気もしますが、それぞれの持ち味があるので、それぞれこれで良いのかもしれません。それはそれとして、どちらも食べて損はないと断言できる美味しさでした。)昨日のラデュレに続いて今度はホテルニューオータニのピエール・エルメ。ラデュレの後に続けて行きました。ケーキのはしごって訳です。ホテルニューオータニ内のSATSUKIと併設されていて、SATSUKIでイートインできます。ピエール・エルメはラデュレを去った後、自信の名前を冠するピエール・エルメ・パリを創業するのですが、実はパリではなく日本のこの店舗が世界第1号店となります。青山でして、なんだかちょっとややこしい位置付けになっています。以前はエルメ青山のウェブサイトでもこの店は一覧になく、経営は別なのかな?と思っていたのですが、現在はちゃんと掲載されています。そのへんの関係性は不明です。詳しい方がいましたら教えていただけたらと思います。ここでもシャンパーニュを飲みつつ、ラデュレ同様、イスパハンを軸にパティスリー3種をいただきました。シャンパーニュをグラスで。ブランシュ(2,268)円。SATSUKI、シャンパーニュとは言え一杯2千円、しかもこの他サービス料10%が別途かかります汗セパージュはわかりませんが、ピノ・ノワールが主体でしょうか?シャープな泡と果実味が美味しいと思います。--ドゥーミルフィーユ(864円)。パートフィユテキャラメリゼ、プラリネフィユテ、クレーム・ムースリーヌの構成となっています。パート・フィユテ(パイ生地)はしっかり火が入って塩気があり、かなりサクサクとした食感です。それにヘーゼルナッツの風味が利いたプラリネ・フィユテに、これもしっかりした味のクレーム・ムースリーヌも美味しく、トータルでかなりの完成度のミルフィーユです。800円のミルフィーユと聞いたら高いように思えますが大きさがあり、この半分のサイズで500円くらいする店も結構あるため決して高くはないかと。オマージュ(756円)。こちらはサブレブルトン、マロン生地、洋梨コンポート、マロンクリーム、グラッサージュ、サブレマロン、マロンクリームの構成です。要は梨と栗のケーキになります。生地はショートブレッドのような感じで香ばしく、洋梨のコンポートと栗とのバランスが良い味わいになっています。栗や梨など単体での味わいは弱めですが、一緒に食べるとそれぞれの要素が上手に活かされている感じかと。イスパハン(972円)。ピエール・エルメと言えばこれ!っていうケーキかと。こちらはローズマカロン、ローズクリーム、ライチ、フランボワーズの構成です。ラデュレのものもそうですが、薔薇、ライチ、フランボワーズの組み合わせがこんなに美味しいとは!と思います。以上ですが、こちらもケーキ3個にシャンパーニュ1杯、それに10%のサービス料がかかるため、5千円オーバー汗パティスリー2軒をはしごして約1万円とかなりの贅沢をしてしましました。店内のプレミアム感は流石ニューオータニかと思います。混んではいましたが落ち着いた雰囲気でいただくことができました。因みにピエール・エルメ・パリはこんな感じになっています。実はここもラデュレ同様、東京へ行った際に食べたことがあります。ここも記事にするつもりだったものの、ラデュレや青山のエルメとの食べ比べをどう書こうと思いながら結局ブログにしなかった経緯があります。そのときはイスパハンの他、タルトアンフィニマンヴァニーユを食べたのですが、それが異次元の美味しさでした。バニラクリームのタルトなのですが、どうやってこの味を出しているのか見当が付かなく、私の中で一番のインパクトがあったケーキでした。古い写真ですが参考に載せておきます。ヴァニーユ(当時735円)。当時CX-6で撮ったものを3:2にトリミングしました。これ、また食べたかったのですが今回はなかったのが残念でした。現在でも作られているので、次行ったときにタイミング良く扱っていればイスパハンとこれは是非食べたいと思っています。サロン・ド・テ(東京都中央区銀座)東京ネタ、まだまだ続きます。10月の3連休のこと。銀座三越の2階に入っているラデュレへ行ってきました。1862年創業、パリに本店がある老舗のパティスリーで、マカロン発祥の店としても有名です。一時期ピエール・エルメが副社長として在籍していたことでも知られています。10:30の開店で11時頃に入ったのですが、席数は結構あるのにほぼ満席でした。東京、行く店はどこもこんな感じだなと汗マカロンが有名なラデュレですが、今回はイスパハンを軸にパティスリー3種とシャンパーニュというとても贅沢な食べ方をしました。シャンパーニュをグラスで。シャンパーニュラデュレ(1,436円)。見た目と同様で、濃いめでしっかりした味わいのシャンパーニュです。--まずはフレーズ・ラデュレ(1,123円)。え?これケーキっていう可愛らしい見た目です。メニューによると「イチゴのムースクリーム、センガ・センガナ種のイチゴのコンフィ、イチゴ、ココナッツ風味のダックワーズビスキュイ生地」という構成です。表面はピストレとアイシングで、蔕はマジパンでイチゴを模しています。固そうな見た目に反してとてもしっとりした食感で、イチゴのコンフィの酸味もあって見た目どおりイチゴらしいケーキになっています。次はモンブラン・アグリュム(972円)。こちらはメニューによると「柑橘類のマーマレードがたっぷり入ったメレンゲ、ヴァニラ風味のクレーム・シャンティ、マロンのムースの上にシロップ漬けのマロンをのせて」とのこと。釜のような形で、メレンゲを器として中にマーマレードとクレーム・シャンティ、それに表面がバニラのミロワールになったマロンクリームで蓋をしているようなイメージでしょうか?真ん中の棒状のものはギモーヴになります。マロンとバニラの風味にマーマレードのさっぱり感が混ざった味わいで、上手いバランスだなって美味しさです。イスパハン(1,004円)。ローズのマカロンビスキュイ、ローズクリーム、フランボワーズ、ライチの構成です。イスパハンと言えばピエール・エルメが有名ですが、彼がラデュレにいた頃に作られたケーキのため、ラデュレが元祖になるんでしょうか?以前も書いたことがありますが、ローズ、ライチ、フランボワーズの組み合わせは見事だなと思います。以上、カフェでケーキを食べただけなのに(シャンパーニュも飲みましたが)まさかの4,500円オーバーとかなりの贅沢をしてしまいました汗ですがどれもとても美味しく、ゆったりと満足な時間を過ごせました。店内はルイ16世時代の様式をイメージしたものとのことで、いかにもラデュレな世界観です。女性客が目立っていましたが、年配の夫婦かな?も結構いました。実は以前東京へ行った際にもここでイスパハンやマカロンを食べて写真も撮ったのですが、結局記事にすることがなく気になっていたので漸く日の目を見た思いです。ららぽーと立川立飛店(東京都立川市)この夏の函館での食べ歩き記事が一段落ついたので東京編を再開します。ステーキの記事で触れましたが、東京では立川に結構近い場所に滞在していたのと、立川にはなかなか面白い施設もあって週末に何度か行きました。そんな訳でちょっとの間ですが立川編を始めます。立川駅の北口から歩いて20分くらい、モノレールに乗れば2駅4分の距離にららぽーと立川立飛があります。アウトレットじゃない版ってイメージかと。言えばららぽーとも三井でしたね。CUOMOなんかの有名店が多々入っています。今回はそれらの中からパブロに入ってみました。ここも北海道にはありませんが関西を中心に全国に展開されているチーズタルト専門店になります。東京に来てからどこもそうですが、ここも並んでいました。持ち帰りの客が多いため並んでいた割にイートインにはスムーズに入れました。2人掛けのテーブルが7、奥に4人掛けのテーブルが2とそこそこ席数はあります。この店のメインは店名にもなっていて、焼き加減がレア、ミディアムと選べる焼きたてチーズタルトなのですが、サイズが15cmのホールのため、一人で店内で食べるのはちょっと・・・です。そんな訳でミニサイズのタルトとカットされたものを頼みました。プレーン(200円)。ここ数年このタイプのチーズタルトが流行っているようでサークルKサンクスでも発売されていたりしますが、ここと以前ソフトクリームの記事で一緒に紹介したきのとやのBAKEが2強でしょうか。タルトは全粒粉を使っているのかな?香ばしくてサクッとした食感が好い感じです。チーズは表面が焼かれていて中は温かくふわっとしていますが、チーズの味自体は比較的あっさりめで、きのとやのBAKEの方が濃厚だと思います。そのあたりは大阪発と北海道発のイメージどおりってところでしょうか。チーズの濃厚さだとBAKEですが、万人受けするのならこっちなのかもしれません。それとプレミアムチーズタルト(450円)。こちらはチーズケーキの表面をカラメリゼしたものになります。冷たくないチーズカタラーナってイメージでしょうか。こちらも比較的あっさりめのチーズですが、タルトminiよりは濃厚な味わいで固めの食感です。表面のカラメリゼもパリッとしているのは好いのですが、このカラメリゼって必要?って気もします。チーズじゃなくてクレームブリュレやカタラーナのようなものだったら相性が良いと思うのですが、チーズケーキなのでチーズの風味がちょっと消されてしまうようにも感じます。言えこれも食感の違いが楽しめて美味しいと思います。ドリンクはチーズ味のフルーテなんかも気になりましたが普通にアイスコーヒーにしました。パブロコーヒーIce(350円)です。苦さは強めで酸味も感じられてなかなか好みの味でした。以上・・・ではなく、折角なのでソフトクリームもいただきました。生・チーズソフトクリーム(350円)。フリーザーは日世でワッフルコーンを使っています。滑らかで粘りがあります。チーズを使っているだけあってちょっと塩気が感じられますが、チーズの風味自体はそこまで強くありません。軽く食べるつもりで入りましたが、しっかりランチ一回分になってしまいました。BAKEのライバルとして北海道に出店したら面白いと思いますが、チーズの濃厚さなど北海道ではやや分が悪いかもしれません。http://flaw.blog80.fc2.com。