太刀魚の四川風水煮メニューのコンセプト具だくさんの四川風スープ。太刀魚からでる旨味と唐辛子の辛さが、やみつきになります。花椒:2.5gサラダ油(仕上げ用):20ml作り方フライパンに中火でサラダ油を熱し、みじん切りにした白ネギとショウガを加えてよく炒める。モヤシと薄切りにしたセロリを加えてさらに炒める。白湯スープ、紹興酒、泡辣醤を入れて、強火で煮立たせる。凍ったままの太刀魚を加えて煮て、塩で味を調える。唐辛子と花椒を太刀魚の上に乗せる。鍋で200°Cぐらい(煙が出始める)まで熱したサラダ油を(5)の上に注ぎ込む。応用のヒント辛い料理には塩味をしっかりとつけてください。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。