クッキングスクール」。この教室の講師として『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』を刊行された田中伶子さん中村奈津子さんに、誰もがおいしく作れる人気の家庭料理を教えてもらいました!男子人気もバツグンのがっつり料理「豚の角煮」ゆでる、煮込む、と時間はかかりますが、手間はかかりません。とろとろに煮上がった肉はボリュームもあって、おもてなしにもなる一品。豚ばら肉は5cm幅のものを用意する。長ねぎの青い部分、しょうがの皮は香りづけに。<つけ合わせの準備>しょうがは細いせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる(針しょうが)。下ゆでする鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮をそれぞれ半量を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で2時間ほど、竹串がすっと通るくらいに柔らかくゆでる。ADVICEこのゆで汁はこしてスープとして使って。豚肉を切る豚肉を取り出し、水で軽く洗って5cm角に切る。煮る鍋にAを入れて豚肉を並べ、残りの長ねぎの青い部分、しょうがの皮を加える。落しぶたをして、肉がとろとろになるまで弱火で50分ほど煮る。ADVICE途中で煮詰まったら水カップ1/2ほどを加えて。器に盛り、針しょうがを添える。基本を大切にした家庭料理の指導をしている。土曜日までレッスンがあり、銀座という土地柄で、主婦や、仕事帰りのOLを中心に大人気。「実習ができ、料理が本当においしい」と、何年も通い続ける生徒が多い。1964(昭和39)年に料理教室を開設。自身も雑誌の執筆、テレビ出演、食関連の講演や商品企画など幅広く活躍中。著書に「一生作り続けたいおかず」(主婦と生活社)。ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーに学び、香港駐在中に中華料理を学ぶ。クッキングスクールに講師として勤務。本当に作りたい料理、ぜんぶ。年間60人がお嫁に行ける料理教室で講師をする著者の「婚活レシピ」です。50年続く銀座の人気料理教室のレッスンを受けているように、先生のアドバイスが親切なので、初心者でも失敗なく作れます。レシピも生徒に人気のものを掲載しました。下ごしらえが写真つきで、プロセス写真が大きいのも便利。『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』のほか、お料理レシピやダイエット・美容情報など講談社くらしの本からの記事はからも読むことができます。前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ79clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。さやか大草直子のSTYLING...子育て仕事etc...。