在住15年以上の現地採用大学講師が発信する、タイ旅行&生活情報。(ゲーン=スープ、キアウ=緑色、ワーン=甘い)、僕がタイに来て最初に食べたのは、このタイのグリーンカレー。アパート前の注文屋台(材料さえあれば一通り何でも作ってくれる)で食べたのですが、作ってくれたのは70才くらいのおじいちゃん。簡単な英語でやり取りが可能でした。長いことサウジアラビアで出稼ぎをしてきて、昔は成田空港でも働いていたことがあるとか。来タイしたその夜に初グリーンカレータイ料理はとにかく辛い!と聞いていて、これが初めてのタイ料理だった僕は、注文の時に指差し会話帳を見せて「あまり辛くなく」と伝えたのですが、最初は口当たりの良いグリーンカレーを2、3口食べたとたん経験したことのない辛さが口内を襲い、舌は完全に麻痺し、麻酔をかけられたの如く動かせなくなってしまいました。氷だけ入っていたプラスチックのコップに、テーブルの上に置かれていた、これまたプラスチックのピッチャーに入った飲料水を急いで注ぎ、一口飲む。引いたと思った赤い悪魔がまた僕の舌を襲う。顎を落とし、口を縦に空けて舌を下げ、まるで熱いものを口に入れてしまったように空気を吸い込む。思わず「ほぉっ」という声が出る...これを見ていた料理人のおじいちゃん、まるで自分が人生最大の過ちを犯したかのように慌てて、申し訳なさそうに「作り直しましょうか?」という申し出。「いや、大丈夫です、OK、OK」とそれを丁寧に断り、なんとか最後まで食べきってからおじいちゃんに「ベリーグッド」と言って、無理やり作り笑いを浮かべました。屋台の料理は一皿の量があまり多くないのも、この時は幸いしました。ピッチャーに入っていた水をほとんど飲んでしまい申し訳なかったです。翌朝は...トイレから1時間くらい出ることができませんでした。今日、所用で昔住んでいた辺りまで来たので、そんなことを思い出しながら、タイに来た当初とは全く様変わりした場所でゲーンキアウワーンを食べました。うーん、期待外れです。最初に食べたグリーンカレーはもっとこう、サクッと作ったにもかかわらず何日も手間暇かけたようなどっしりとした味だったんだよなぁ。タイの茄子)と、薬味・ハーブ(こぶみかんの葉、ข่าカーというタイの生姜、赤と緑の唐辛子)がごちゃ混ぜに入っています。トゥアファックヤーオといういんげんは今日食べたお店では入っていませんでした。本当に作ってくれる人(の気分?)によります(笑)。お店に具材があれば鶏肉だけでなく、豚肉でも牛肉でもできます。味の方は、「甘い」という言葉通り、屋台や大衆食堂ではコンデンスミルク、ちょっといいレストランだとココナッツミルクを使うので、口当たりは甘いのですが、生姜が入っているので後味はスッキリです。辛さに支配されます(笑)。辛さは3、4口目(個人差があります)でだんだんヒートアップして、頂点に達するとそのまま食べ終わるまで持続する感じ。感傷的な気分タイの屋台は栄枯盛衰が激しい。最近新しい屋台が出たと思ったら、知らないうちになくなっています。僕が最初に食事をした屋台も、1年も経たないうちになくなっていました。どこかもっと繁盛できる場所に引っ越しちゃったのか、店主のおじいちゃんがいい年だったから引退しちゃったのか...僕に辛さ耐性ができていまタイ料理をエンジョイできるのも、15年前に人生初めてのグリーンカレーを作ってくれたおじいちゃんのおかげ。できればいなくなる前にひとこと挨拶したかったな。スポンサーリンクこの記事を書いた人バンコク郊外の大学講師タイの大学に現地採用講師として着任し、この国の歴史、文化、食事と人々に魅了され続けている教員ブロガー。人を育てるというやりがいと責任ある仕事をしている身でありながら、タイの方々に世話になりまくってます(笑)。学期中は研究室と教室に、授業のない休み期間は山やビーチにいます。タイにお住まいの方やこれから来られる方に、楽しくお役立ち情報を発信します。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。食べ歩きファームチョクチャイの直営ステーキハウスカオヤイで休暇を終えてバンコクに戻る際、有名なチョクチャイ牧場に立ち寄りました。僕の周りには宗教上の理由で牛肉を...タイでの生活タイのiPhoneで、LINEのラオス語スタンプをプレゼントしてみたiPhone版LINEアプリから有料のスタンプを友達に直接プレゼントすることができなくなって久しいですが、今日ラオス語のおもしろいスタンプに...食べ歩きタイでつけ麺を流行させた【フジヤマ55】で、新メニューを食べてきた最近妻が週末に仕事が入って留守のことが多く、息子とよく食事に行きます。日曜日にゆっくり起きるとよく「買い物指令書」が食卓に置いてあっ...文化・習慣サナームルアンの火葬場「プラメールマース」でプミポン前国王を偲ぶ12月31日まで、故プミポン国王の火葬場が一般公開されており、家族で訪問してきました。