2016.09.25土日にありがちな会話。「別に...(沢尻エリカ風)」お腹が空いても食べたいものが思い浮かばないとき、ありますよね~。そこで思考停止してもおいしいものにはありつけない。必死に脳内データベースから食べ物データを探しました。そこで思いついたもの。最近は冷凍の餃子がすごく発達しているので、それ焼くだけでもおいしいんですけど、レクリエーション?的な意味合いも込めて家族で餃子を作ることにしました。一年に一回ぐらい餃子を手作りしたくなる日があるんですが、どうやら今日がその日だったようです。餃子のたねを作る皮に包む餃子を焼く出来上がり餃子のたねを作るといっても餃子の皮までは作りません。皮はスーパーで調達し、あとは餡を作って皮に包んで焼くだけ。レシピは昔見た料理雑誌に載っていたものを分量等に合わせてアレンジしています。材料として豚ひき肉300g、白菜の皮4~5枚、刻みネギ、しょうが一片を使用。今回は入れていませんが、にんにくやニラを入れてもOK。白菜を細かく刻み、塩を適度に振ります。水が出てきたら水を捨てます。その間にひき肉にしょうゆ・酒を大さじ1杯半~2杯ぐらい、こしょうを適量くわえ、ボールで粘り気が出るまで軽くこねこね。そこに細かく刻んだ野菜類を投入し、ごま油大さじ2杯を加えて馴染むまで練ります。皮に包む種ができたら餃子を皮に包んでいきます。今回用意した餃子の皮は50枚。お肉や皮が乾かないうちに素早く包んでいきます。皮を手のひらの上にのせ、スプーンで中央に種を適量載せます。種が多すぎると包んだときに皮からはみ出てしまうので注意。別途用意した水に人差し指を軽くつけ、餃子の皮のふちを半分だけなぞります。水のついた部分とついていない部分を写真のように合わせます。することで餃子の皮がしっかりくっつきます。この時に種を指の側面で軽く中央に向かって押し込むと、お肉がギュッと詰まった感じになって食感がアップします。最後は皮の縁を指で軽く降り、ヒダをつけたら完成!どうです?お店っぽくなったのではないでしょうか。餃子を焼く餃子が包めたら焼いていきます。写真は今回作ったうちの半分ぐらい。熱したフライパン(ホットプレートでもOK)に油を引き、餃子を並べていきます。並べおわったらお湯を餃子が3分の2うまるぐらいまで注ぎ、フタをして蒸し焼きに。火を強くしすぎると焦げるので加減しながら。4~5分たったら、フタをあけて軽くサラダ油を餃子にかけ、フタをしてさらに2~3分焼いたら出来上がりです。出来上がりそして焼きあがったのがこちら!少し焦げてるっ!(笑)ちょっと火加減が強すぎたようですね。