鹿肉炊き込みご飯おこげの洋風あんかけ鹿肉炊き込みご飯おこげの洋風あんかけ鹿肉を塩麹に漬け込むことで、柔らかく、臭みもなく仕上げることができます。鹿肉炊き込みご飯のおこげを作る。2、みりん大匙2、酒大匙2、水1capで煮て、下味をつける。シメジ、サツマイモを入れる。2に鹿肉の煮汁と水を入れて炊く。クッキングシートの上に炊けた米を薄く広げ固め裏、表各5分レンジする。包丁で適当な大きさにカットし、油で揚げる。洋風餡を作る鍋に水、コンソメ、砂糖大匙2、薄口醤油大匙2、酒大匙2を入れ火にかける1の鍋にしめじ、赤パプリカ、黄パプリカ、カブ、ズッキーニ、サツマイモを入れて火が通ったら、片栗粉を入れてとろみをつける。(地図)日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。