ショウガやニンニクの味は控えめで、酸味が強い。僕は自宅でカオマンガイを作るので、なんとかこの味に近づけたい。超有名店を紹介したあとは、無限にある屋台について。バンコクの裏通りにはいたるところ屋台が出ている。常設のものもあれば移動式の仮設のものもある。屋台で注文をするのは非常に簡単である。殆どの屋台は一種類のものしか扱っていない。種類があったとしても指さして伝えられる程度。価格については英語を話す。仮に英語を話さないとしたら20バーツ紙幣を出せばいい。たりないと言っているようだったらもう一枚追加する。海産物は意外に高いので注意。ここでいう意外とはタイの貨幣価値が体に入ってからのものなので財布の心配は無用だけれど。イカのげそで25バーツ(75円)取られると高いと思う。さきに紹介したカオマンガイが30バーツだから。茹でピーナッツ、枝豆と一緒に売っている。芯つきでもらってもいいが、頼むと実の部分だけをナイフで切り取ってくれる。チキンのうまさも尋常ならざるものがある。3ピースで30バーツ、75円。ケンタッキーフライドチキンなど申し訳ないが比べものにならない。味は塩こしょう程度で、タイ料理の味はしない---が、もちろん香辛料ソースもつけてくれる。さあ、持ってけ持ってけというおばあさん。このチキン、ホテルの近くで売っていたので、夜食にも愛用。