鶏、豚、牛串シリーズ第3弾!今回は「ハラミ」まずは鶏のハラミ実は鶏のハラミは食べたことがありません。これを聞いてキラリとするのは職業柄でしょうか(〃▽〃)人間の外腹斜筋はお腹の表面の筋肉でその奥にあるのが内腹斜筋。身体を捻ったり、横に倒すときに働きます。いずれも肋骨から足の付け根まであり、それぞれ逆行して走行しています。そのため腰、股関節にも関与していて肩の動きにも影響を出して・・・おっと、話が脱線してしまいました・・。この手の話になるとついつい・・。牛のハラミは臓ものとして出る事がありますが、鶏は肉系に入るかもしれませんね。ちなみに1羽からほんの少ししか取れず、1串作るのに3~5羽必要らしいです。見つけたらいただいてみようと思います。次は豚のハラミ豚は横隔膜です。牛ほどは大きくなく、1頭から取れるのは400g程度だそうです。「肉食べてます!」という食感で、臭みがなくジューシーな1串です。ビールがすすむ1串ですね。(他も進んでますけどね・・)最後に牛のハラミ牛の横隔膜の事を指します。厳密いうと横隔膜を動かす筋肉との事です。ちなみに横隔膜とは胸とお腹を分けている所。人間も一緒で息を吸うと横隔膜が下がり肺に空気が溜まります。吐くと上に上がり肺の中の息が出ていきます。詳しくはhttp://satake-sekkotsuin.com/blog/815/こちら。カルビよりヘルシーだけどうま味が十分。思わずにやける1品です。19:30/日曜9:00-15:30※13:30-15:30のみ予約制となります。※木曜と土曜は19:30まで予約制となりますのでご注意下さい。