2019/12/12もともと甘い物大好きだったのですが、まったく甘酒を飲んだ事はなく、興味もありませんでした(^-^;「甘酒を自分でつくろう!」と思いたったのは、マクロビをかじりはじめて沢山の関連本を読んでからです。マクロビでは、白砂糖など精製されているものは推奨していないので、白砂糖の代用品を使います。そのなかで、どうやら『甘酒が甘味料の代わりになる』らしいのです!そこから「甘酒っておやつや砂糖の代わりになるんだ?」と、興味を持ち始めたのですが、いざ、スーパーに甘酒を買いに行くと、アルコールなし、砂糖、塩なし、無添加のものは少なく、大容量はそれなりに高いです!それと市販のものは、殺菌の為、一度100度を超す製法になっているはずなので酵素がなくなっている状態。手作りはちょっと手間はかかりますが、酵素を失いません。使っている材料もわかっているので安心です。甘酒って、砂糖を全く使用せずに作るのに、ものすご~く甘くなるからびっくりですよ♪こちらが甘酒の材料です、シンプルですよね。保温は5~8時間で発酵させますので、時間のある時に作っていただくか、55°C~60°Cをキープできる保温器をご利用下さい。60°Cを超えると、酵素が消えるので、手造りする意味がなくなってしまいます50°Cを切ると、甘くならず、酸っぱくなってしまいます甘酒を甘くする分解酵素は55°Cで一番活性し、60°C以上が30分以上続くと、米を糖化させる酵素がこわれてしまうため、53°C~58°Cがベストです。お米1合をといで、おかゆをつくります。米麹200gを手で細かく砕きます。おかゆが出来たら、50~60°Cになるまで冷まします。2の砕いた米麹を3のおかゆにまぜ合わせます。55~60°Cくらいのお湯をひたひたになるまで入れる。(私は炊飯ジャーの白米5合のメモリを目安にお湯を足しています。炊飯器の場合、フタは開けたまま上に清潔なふきんをのせて50°C~60°Cを保ち発酵させます。5~8時間、一時間おきくらいに温度をチェックして、『保温』⇔『おやすみ』を切り替えながら温度を50°C~60°Cを保つように調整する。5~8時間発酵させたら、『自家製甘酒』のできあがりです。私はデザートにしたり、スムージーに使いたいのでここからつぶつぶ(玄米と米麹)を撹拌していきます。ヒューロムジューサーで玄米・米麹の搾りかすとジュースに分けます。ヒューロムジューサーは栄養価の高いコールドプレスジュースが作れる世界シェアNo.1のスロージューサーです。青汁搾り機を作っていたメーカーで、フルーツや野菜の種や皮と、ジュースを分けてくれるマシーン。甘酒の裏ごしで今回使いましたが、こしあんや、栗きんとん、羊羹の裏ごしにも使えたり、ガスパチョなどのスープづくりにも便利です。ポイント甘酒に使わない搾りかすはカレーなどに利用できます。カッターの付いたミキサーを使用する場合は、歯が回転する部分に熱を持つタイプだと、せっかくの酵素が壊れてしまう可能性がありますので注意!\世界シェアNo.1のスロージューサー/ヒューロムジューサー公式サイト完成これで完全に『自家製甘酒』ができあがりました~~出来たてのあったかくてあまい甘酒はとってもおいしいですよ(*^▽^*)注意あたため直しは60°Cを超えないよう気をつけましょう。冷凍すると、酵素は活動をやめるが、失活していないので解凍後に活動再開するとか。長期冷凍は酵素の力がよわくなるそうです。Rinker伊勢惣Amazon甘酒でつくるココアソルベ甘酒でこれからの季節楽しめる冷たいココアソルベをつくってみました!もちろん市販の甘酒でも作れますよ。お砂糖や生クリームを使っていないのに、チョコレートアイスクリームを食べたかのようなコクと甘さ、さっぱりとしたシャリっと感と満足感のある一品です。すべての材料をボウルに入れ、ココアのだまが気にならないくらいまで混ぜます。冷凍庫に入れても大丈夫な器に移して、凍らせます。シャリっと感のあるおいしい甘酒ココアソルベの出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。めろんこのブログでは、犬と猫を多頭飼いするときの上手なコツ・犬と猫の特徴・使えるアイテムのレビューなど、犬と猫との暮らしの中で役立つ色々な情報と、私が過ごした海外での暮らしと、日本の暮らしの中で、生活に役立つ色々な情報を、まんがやイラスト、写真などで紹介していきたいと思います。三井めろんの詳しいプロフィール人気の記事です1犬にも日光浴は必要です【犬の日光浴】効果と注意点!2キャットタワーの手作り方法を紹介します!ディアウォールと2×4材(ツーバイフォー材)使用3きくな湯田眼科のレーザー治療で、白目のシミ【結膜母斑】を取ってもらいました4寒さに弱い犬と猫・寒さに強い犬と猫!種類や特徴を解説します5【抜け毛が多い犬と猫の種類と特徴】抜け毛の仕組みを解説します!6愛犬のノミ・マダニ駆除とフィラリア予防は、ネクスガードスペクトラで対策していますこの記事の関連記事1きくな湯田眼科のレーザー治療で、白目のシミ【結膜母斑】を取ってもらいました2エルバビーバ【ベビーバター】赤ちゃんにも大人にも優しい天然保湿バームです3敏感肌におすすめです【ミヨシの無添加泡せっけん】お肌の調子が良くなりました4ココアパウダーの健康、美容、ダイエット効果!簡単使用方法をご紹介します5果物や野菜の農薬除去には重曹と強アルカリイオン水が効果的!農薬を除去する3つの方法6ローストナッツで痩せました。