日々をトマトで煮込む日々。黒い郵便船スマートフォン用の表示で見る黒い郵便船2017-12-25日々をトマトで煮込む日々。ご飯の写真が溜まってるのでそれを書く。ここはいつからお料理ブログになったのか。これはまったく関係ない松屋のネギ玉牛めし大盛りの写真です。これを24時間いつでも500円で食べることができる幸せに対して、みなさんは当たり前のことだと思い過ぎではないのか。落合さんのレシピで基本のトマトソースを作っていく。前回の反省を生かして量は半分にしてる、それでも多分5人前とかだけど。いつも通りオリーブオイルでニンニクをやっていく。ニンニクに火が通ったら人参セロリ玉ねぎの香味野菜を入れる。なんか後から取り出すので切れ込み入れて大きく切った方がいいみたい。あと、セロリの葉っぱはどうしたらいいか分からなかったのでとりあえず一緒に炒めてみた。動かさない方がいいみたい。前回のミートソースに比べて遥かに雑に作っているのは気分の問題なのか。潰したトマト缶に塩を入れて煮込む。香味野菜は取り出してオリーブオイルとパルミジャーノを掛けて食べるといいみたい(本に書いてあった)ソースは煮詰めすぎたのに野菜は煮込みが足りなかったので、つまり単純に火加減が強すぎた。食べている途中の写真。ソースは野菜を取り出した時点でほぼ完成なのだけど、パスタソースにするには使う分だけ塩とかで整えるらしい。めんどくさかったので鍋ごと塩胡椒バジルなどで整える。肉が入っていないせいか少し物足りない味だったので、うまみ調味料で強引にうまみを足そうと思ったけど切らしていた。オリーブオイルとニンニクを追えばいい気がしたのでやってます。いう時にニンニク油を常備してると便利なのになぁと思う。この油と鷹の爪と胡椒ケチャップなども追います。雑なブーストをした結果だいぶよくなりました。基本のトマトソースを作ってもパスタに掛けるくらいしか使わないので、それなら最初からパスタソースとして作っていった方がよい気がする。あと、煮込む火は弱めに、丁寧に作ろう。スーパーで鳴門金時がすげえ安く売ってたので(一本100円)レンジで焼き芋を初めてやってみた。強で1分弱で10分みたいなやつ。焼き芋を食べるのが久々すぎて一人でウケてる。固い部分が残っているんだけど、さらにレンチンすればいいのか温めすぎなのか、そもそも安い芋のせいなのか、レンチン焼き芋のノウハウが全く無いのでそのへんがまるでわからない。あと、お腹が空いたから芋を焼いて食うっての、2017年も終わりそうなのにまだやってるのもわりとウケる。芋は大き過ぎて食べ切れず。急に揚げ物でメシをガーッと行きたい気持ちになったので、いつも弁当を買ってるトンカツ屋さんへ。チーズミンチカツとコロッケ2つとハムカツ2つとで330円なのすごい。勢いで買ったので食べ切れず。勢いで行動するのはよくない。焼き芋の残りとか、あと、真剣に考えたら怖くなるくらい前のひよこ豆の水煮缶が残っているので全部雑に煮込むことに。オリーブオイルでニンニクをやっていく。やばいことになってそうなひよこ豆(煮込めばいけるとの判断)あと焼き芋と玉ねぎとキャベツと鶏モモをトマト缶で煮込む。食材の大きさを考えて鍋に入れる順番をアレしなかったのでひどい感じに。トマト缶も潰してないし、落合さんの本が無くなると雑さが加速する。コンソメスープも切らしてたので顆粒の鶏ガラ、あと塩と白ワインを入れてとりあえず雑に煮る。煮えてきて、食材を入れる順番が悪いのが効いていた。思い出したように放り込まれるローレル。最終的になんとかなった様子。野菜も鳥も煮込めば柔らかくなるので切らなくてもいい。皿に盛ってパセリを振るとわりといい感じになる。キャベツが特にうまく、白菜より高いなぁと思いながら買ってよかった。全部柔なく煮えているので渾然一体にして食うとよりうまい。うまいのだけれど雑に作ったのでこのうまさの要素がどこ由来のものなのかがよくわからず、再現性に乏しい。サツマイモとキャベツの甘さと鳥の脂が仕事をしたような気がする。豆は抜いても大丈夫なのか。マカロニを茹でてぶっこむことにより、主食化することに成功。マカロニの量が少し多すぎる。これに粉チーズをかけて食うとわかりやすい美味しさがある。トマトソースで煮込めばなんとかなるのかもしれない。あれこれが発生して完全に気分になったのでとりあえず肩ロース氏を作った。完全に勢いでやったので調理中の写真はこれ一枚しかない。肩ロース氏はやはり豚バラで作る方が好き。あと、ようやく私のレシピに片栗粉が多過ぎるのではという気付きがあった。かわいい皿と悪い料理。いつもは肩ロース氏だけで頂くのだけれど加速してしまったいたので白めしと一緒にガーッといった。食べ終わると苦しいくらいの満腹だったのであらゆることを放置して寝た。あとはもらいもんのいいハムを切ったり食ったりしている。