フードビジネス業界にシンクタンク的アプローチをはかるサイトです。全体の2.3%に過ぎない。これを「上位100社」まで広げてみても、そのマーケットシェア合計は23%に過ぎない。)外食産業は他業種と比べて、「寡占化が進んでおらず、中小のプレーヤーがひしめく業界」といえる。■そういった前提にあって、大手チェーンのマーケットシェアは益々拡大してきている。上記100社合計シェアの「推移」をみると、92年には13%であったものが2000年は17.5%、11年は上記のとおり23%で92年から10ポイント上昇している。このように、外食業界においては着実に「上位集中」が進展している。有限会社フードビジネス総合研究所<無断転載はご遠慮ください。会社概要お問い合わせ。