l'Ecaillonベルギー国境のフランス最北部でのチーズは、牛乳製の伝統的なウオッシュタイプ生産地として有名。山羊乳チーズは北部より南部エリア、そして特に西部ロワール川流域に集中。故に他の地域では製造されていないと思いがちであった地域で山羊乳チーズ、初お目見え!まさにシェーヴルの需要人気が、あがっているということでしょう。かたちや色は、産地の赤い煉瓦をイメージするアナトー色素で色づけ。製造法、環境、ひとも時代も変化しています。:140g/個・・・¥1,700-(税抜価格)。