使用するチョコレートクランキービスケットとカスタードケーキでつくる。無塩バター20gは溶かしておく。クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくし、(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)ボウルにうつす。カスタードケーキを手で粗く割って1に加え、溶かしバター、水を加えてよく混ぜる。同じ大きさの2つの型に半分ずつ入れ、スプーンなどで押して平らに整える。(セルクル型の場合はラップの上にのせて、ケーキ型の場合は底取れのものを使い、何も敷かなくて大丈夫です)冷蔵庫で20~30分冷やし固める。固まったら1つは型から外しておく。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。チョコクリームをつくる。ガーナミルクは50°C位のお湯で湯せんをして溶かす。生クリームを少しずつ加え、ダマができないように泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。ブランデーも加えて混ぜる。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。ボウルの底を氷水にあて、とろっとするまで泡立てる(七立て)。型の中に流し入れて平らにし、外しておいたもう1枚を上から重ね、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。飾り用のガーナミルクは50°C位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。5を型から出し、6をコルネに入れて表面に線描きし、冷蔵庫で5~10分冷やして固める。オーブンペーパーなどをケーキの半分にのせ、粉糖をふってそっとはずす。型がない場合は厚紙を5×45cmに切り(2枚)、ホチキスで直径12cmのリング状に止めたもので代用できます。アルミホイルを巻くか、内側にオーブンペーパーを巻いて使ってください。ブランデーは入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください。調理後はお早めにお召し上がりください。