テーマに、自分自身で見つけた「食の真実」を本にまとめてきました。2019『ニッポンお宝食材』2019(小学館)令和は地方の時代。ニッポンの食を支えているのも地方発の食材であり、調味料です。おいしくて安心・安全な本物の味は、伝統技術でこつこつ仕事を進めている「食の職人」が生み出しています。そこで、47都道府県の本場の本物の食材を訪ね、生産者の「志」と、食を楽しみたいわたしたちと、そして日本の伝統食文化と──そんな食のトライアングルを考察しました。産地に食べに行ってもよし、取り寄せてもよし。令和のニッポンの心を豊かにする食文化情報が満載の本です。2015→1994『人形と和食つれづれ風土記』2015(青蛙房)日本の小さな美を凝縮させた「人形」と、おいしい「和食」との距離は意外に近いものです。食文化はより豊富に、より華やかになっていきました。お菓子などを楽しむ素敵な習慣は、わたしたちの生活にすっかり定着しています。美しくて、おいしくて、心があたたまる民俗文化を日本各地にたずねました。地域ごとに個性的な文化が花開いているなど、まさしく日本のミニチュア版のような県です。越前がに、鯖などの海の幸や、伝統野菜を始めとする山や里の幸に恵まれています。脈々と受け継がれて来た郷土料理の伝統......。日本の食文化を見つめました。すき焼き』2014(平凡社)『すき焼き通』につづく、すき焼き文化のエッセイ集。巧みな和洋折衷が大人気で、今や「和食」の代表料理となりました。鍋の周りの人々の心をあたためる何かが、この料理の中に秘められているからなのです。──すき焼きの中にある食べものの“いのち”を見つめました。食の菜事記』2013(本阿弥書店)食文化の視点と俳句の心が出会ったとき、料理も食材も光り輝く。日本の食の現場をきわめたフードジャーナリストの視点でまとめた「食の俳句」のエッセイ集。──「食べもの俳句は、食の本質をとらえるとともに、それを食べる人の“こころ”までも詠み込んでいます。古今の名句・妙句を通じて、旬の食べものに思いを馳せ、あるいは、逆に食べものの側から俳句をとらえたい──そんな欲張った俳句歳時記を、この一冊にまとめました」──著者の言葉より。『日本ローカルごはん紀行』2010(講談社+α文庫)各地で印象に残った米料理を都道府県別に紹介。旅で出会ったおいしい「一食一会」の出会いをピックアップしていくうちに、いつのまにかバラエティ豊かなローカルごはんが勢揃い。新旧のセンスが入り交じったおいしくてユニークな料理ばかり。米という食材のすばらしさを十二分に味わえるエッセイ集。『食の街道を行く』2010(平凡社新書)食べものの名がついた街道は、暮らしに密着した道である。海から山間部へとつづく生活の道であった。海にも街道があって、昆布、醤油の伝播ルートになった。お茶壺道中は権力者のための輸送路であった。プロフィールフードジャーナリスト、食文化研究家、エッセイスト。本物の味、安心できる食べもの、伝統食品づくりの現場を知る第一人者。志をもった生産者、おいしさ、民俗、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食を綴っている。食や生産者と消費者の交流、スローフード運動にも積極的に参加している。2011年、『食の街道を行く』(平凡社新書)でグルマン世界料理本大賞グランプリを受賞。いい話お知らせ!最新“耳より”情報すき焼き好きのための「すきや連」ニュースヘッドライン最近食べた旬の。