クアットロ・フォルマッジョたらこバターボスカイオーラクリーム・チーズ系のレシピイタリア語でクアットロ(quattro)とは数の4、フォルマッジョ(formaggio)とはチーズのこと。4種のチーズを使った味わい深いソースをショートパスタで。どのチーズを使うというのは、はっきりと決まってるわけではないのでお好みで良い。適量(茹で用)ゴルゴンゾーラチーズ20gパルミジャーノ・レッジャーノチーズ20gモッツァレラチーズ20gマスカルポーネチーズ20g生クリーム80~100ccバター20gイタリアンパセリ適量1.バターを溶かし、生クリームを煮立てるフライパンにバターを入れて弱火にかける。バターがほんのり溶ければ、生クリームをゆっくりと注ぎながらバターと合わせて軽く煮立てる。2.チーズを入れるゴルゴンゾーラチーズ、モッツァレラチーズは小さく切っておく。パルミジャーノ・レッジャーノチーズはおろしておく。1.のフライパンに小さく切ったゴルゴンゾーラチーズ、モッツァレラチーズ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、クリーム状のマスカルポーネチーズを入れる。木ベラやフォークなどでチーズがダマにならないように満遍なく溶かす。3.パスタを入れる茹で上げたリガトーニをフライパンに入れて、ソースとよく絡ませる。みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて、お皿に盛りつけて出来あがり。チーズ、チーズ、チーズ、チーズ。火が強いのはいけません。好みのチーズを使って良い。その場合、チーズを合わせた量が40~60g程度になるようにする。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。