エビはからをむいて背わたを取り除き、片栗粉で洗って水気を切っておく。タマネギはみじん切りにして、しんなりするまで火を通す。キャベツは粗みじん切りにする。エビは12尾を取り置き、残りのエビ・はんぺん・卵白をフードプロセッサーに入れて、ねばりが出るくらいまで混ぜる。バットに取り出して2の野菜を加えて混ぜる。12等分にし、取り置きしたエビを入れる。ヘラでパン粉の上に取り出し、軽く押さえてパン粉を全面につけて、170度で揚げる。レタス等の野菜とエビカツを盛り付けてマヨポンを添える。プライバシーポリシーお問い合わせ。