2人の女性がつくった、疲れた時も元気な時も、飲む人の心に寄り添う白。CreatorsフロムクリエイターズTokyoトウキョウCollectionコレクションMovieムービーPen最新号ひとり、籠る宿。大人の名品図鑑ワインは、自然派。ホテルについて、ひとり言。Owashiハチ2015どんなワインをつくりたいのか?それはつくり手によってかなり異なります。ある意味そこにこそ、つくり手の人となりや、ワインづくりへの考えが自ずと表れてくるもの。言うとその時代のワインのトレンドさえ、映し出されるものではないでしょうか。「幸せの絶頂にあるとき、反対にとことん凹んでいる時、満たされている時、寂しい時、生きていると毎日いろいろあるけれど、どんな時にも、そっと人の気持ちに寄り添うワインがつくりたい」。した思いを込めたワインをつくった2人の女性がいます。ひとりは山梨県の甲府盆地でブドウを育ててきた竹田理子(あやこ)さん。ひとりは、いまは長野県東御(とうみ)市のアルカンヴィーニュというワイナリーでワインをつくっている、林忍さん。ワインづくりに携わって10年になる2人です。竹田さんが育ててきた甲州ブドウは、2014年までは別の畑のブドウと混ぜられてワインになっていましたが、15年、林さんがアルカンヴィーニュに移ってきたのをきっかけに、竹田さんのブドウのみで仕込んでワインに仕上げることになりました。「それまでは、ブドウをワイナリーに販売してしまえばそれで終わりでした。『ハチ』については、2人で試飲をして、どんな風に仕上げるのかとことん話し合いました。仕上がるまでは作業にも出来る限り参加しました」と竹田さん。2人が行き着いたのが、ブドウとワイン、そして飲み手に寄り添うワインでした。「ハチ」は、わずかに茜色がかっていて、白ワインというより薄いロゼワインのような佇まい。口に含むとフレッシュで瑞々しく、ほどよい膨らみのある果実味が感じられます。押し付けがましくなく、心地よく喉を潤してくれるその味わいは、心身ともに疲れている時、身体に染み渡っていきそうです。元気な時にはさらに活力を与えられそうな印象です。私なら、キリッと冷やして原稿を書き上げた徹夜開けの朝に飲んでしまいそうです。※『ハチ2015』は、アルカンヴィーニュに委託され、林さんの手によってつくられました。竹田さんや林さんのように、最近では女性でワインづくりに携わる人も、随分と増えました。林さんは竹田さんのブドウ栽培に、竹田さんは林さんの醸造技術に信頼を寄せています。互いに信頼し合っているからこそ生まれたコラボレーションなのです。ワインは、亜硫酸を極力減らして、自生酵母で発酵させています。「ハチ」という名前は畑の近くにある鉢塚神社にちなんでいるそうです。)容量/750ml価格/¥2,800問い合わせ先/新田商店TEL:0553-44-0464プレゼント連載「日本ワインで乾杯!」では毎回、ご紹介するワインを1名の方にプレゼントします。第25回「ハチ2015」のご応募の締め切りは、2016年12月22日(木)まで。ふるってご応募ください。※当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。未成年者のご応募はできません。ご応募は日本在住の方に限ります。伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)への配送はできません。ご応募にあたっては、弊社メールマガジンへのご登録が必要です。最新号ひとり、籠る宿。Owashiブラン2015いま、日本ではワイナリーがどんどん増えています。昨年は21軒、そして今年も10軒以上のワイナリーが産声を上げています。この10数年で増えた数は、なんと100軒以上にものぼります。自分が育てたブドウのみでワインをつくっているワイナリーも20軒を超えました。したワイナリーはフランスで「ドメーヌ」と呼ばれます。ところが日本では、この言葉が乱用される傾向が生まれています。日本でも、「ドメーヌ」をワイナリー名に使うのは自社管理畑産100%のワイナリーだけでした。ドメーヌを名乗ることは、「私たちは畑でブドウを育てることに誇りを持ち、そのブドウだけでワインをつくる覚悟を決めています」というつくり手の意思表明だと思うのです。ところが最近は、自社管理畑を一切持っていなくとも「ドメーヌ」をワイナリー名として使うところが出てきています。誕生した「ドメーヌ・テッタ」は、自社管理畑産100%という意味での「ドメーヌ」です。ワイナリーができる7年も前にこの地でブドウ栽培を始めています。「ブラン」はそんなテッタの畑で育つブドウ20種類を一度に醸造してつくられたワインです(混醸といいます)。セミヨン、リースリングなど白ブドウに加えて、ピノ・ノワールという黒ブドウまで入っています。品種の味というより、土地の味を表したワインですね。こんなにたくさんの種類の品種が入っているからか、色合いはやや黄色味が強いです。口の中での膨らみがあって飲みごたえもあります。ナッツ、モモなどいろいろな香りが現れては消え、飲み込んだあとに果実のおいしさが喉に長く残ります。思わず旨い!という言葉がついて出るほど。「ひとつの品種でつくるのではなく、ブレンドするよさがあると思っています。ブドウの段階から混ぜて、一緒に仕込みたい。そのほうが一体感が生まれます。これからも、テッタのブドウを詰め込んだワインがどんな味わいを醸し出してくれるのか楽しみにしています」とは栽培醸造を担当した片寄広朗さん。このワインにはつくり手の誇りと覚悟が込められているのです。ちなみに、2015年にはまだワイナリーが完成していなかったため、このブドウは長野県にある日本ワイン農業研究所「アルカンヴィーニュ」まで運ばれ、そこで委託され醸造されました。片寄さん自身も「アルカンヴィーニュ」まで出向いて、醸造に携わっています。できれば常温で、3~4日間かけてお飲みくださいね!畑とワイナリーは中国山地の谷間に佇んでいます。現在のワイン用ブドウの畑の広さは4ha。3億年前の石灰岩の母岩が畑の下には眠っているという、日本ではほかに例をみない土壌です。代表取締役社長の高橋竜太さんによれば、さらに4ha栽培面積を増やす計画とのこと。エチケットもHPデザインも、目を引くセンスのよさです。ブラン2015ワイナリー名/ドメーヌ・テッタブドウ品種と産地/セミヨン、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ケルナー、オーセロワ、ピノグリ、ピノブラン、甲州、マルベック、サンジョヴェーゼ、ネッビオーロ、ソーヴィニョン・ブラン、シュナン・ブラン、ピノタージュ、ピノ・ノワール、カベルネフラン、メルロ、シャルドネ(岡山県新見市哲多)容量/750ml価格/¥3,780問い合わせ先/ドメーヌ・テッタTEL:0867-96-3658http://tetta.jp/プレゼント連載「日本ワインで乾杯!」では毎回、ご紹介するワインを1名の方にプレゼントします。第24回「ブラン2015」のご応募の締め切りは、2016年12月8日(木)まで。ふるってご応募ください。※当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。未成年者のご応募はできません。ご応募は日本在住の方に限ります。伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)への配送はできません。ご応募にあたっては、弊社メールマガジンへのご登録が必要です。最新号ひとり、籠る宿。Owashiフロイデ2015ワインの名前には、土地の名前が付けられたり、原料ブドウの名前が付けられたり、あるいはワインをつくった人の名前が付けられたり、いろいろなケースがあります。ときにはつくり手が自らの母親への感謝の気持ちを込めて、その名前を付けることもあります。ワインのつくり方に制限をかけてくる体制への抗議の意志を表すために、存在しない言葉を造語でつくりだし、あえてその名前を付けた事例も見受けられます。いずれにせよ、ワインの名前には、つくり手の考えや気持ちが込められることが多いものです。岩手県にある高橋葡萄園。オーナーであり栽培醸造家でもある高橋喜和さんは、自分で育てたリースリング・リオンというブドウでつくった白ワインに「フロイデ」と名付けました。このワインは、ブドウの樹の南側の房だけを収穫してつくられています。フロイデはドイツ語で「喜び」という意味。名前の由来を高橋さんはこう話してくれました。「私自身のブドウを育てる喜び、ワインをつくる喜びを託すだけではなく、このワインを飲んで楽しいひとときを過ごす喜びを多くの人と分かち合いたいという思いを込めました」(ちなみに高橋さんはオーストリアでワインづくりを学んでいるので、ドイツ語を使ったのでしょう)。このワインは濃厚さや派手さがあるわけではありません。口に含むと、すぐに、ブドウのパワーが骨太な酸とともに迫ってきます。思わずはっとさせられるほどです。彼がブドウづくりやワインづくりを行うことに喜びを感じているのがよくわかる味わいですね。静かだけれど、力強い。それはまるで高橋さんの人柄までを表しているかのようです。高橋さんは地元の大学に通っていた20歳の時に初めてこの品種のワインを飲み、キリっとしたおいしさに惚れ込みました。いまではこの品種で2種類のワインをつくっています。フロイデ2015ワイナリー名/高橋葡萄園ブドウ品種と産地/リースリング・リオン(岩手県花巻市大迫)容量/750ml価格/¥3,000問い合わせ先/高橋葡萄園TEL:080-1662-6150E-mail:info@weinbautakahashi.comプレゼント連載「日本ワインで乾杯!」では毎回、ご紹介するワインを1名の方にプレゼントします。第23回「フロイデ2015」のご応募の締め切りは、2016年11月24日(木)まで。ふるってご応募ください。※当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。未成年者のご応募はできません。ご応募は日本在住の方に限ります。伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)への配送はできません。ご応募にあたっては、弊社メールマガジンへのご登録が必要です。Number厳しい作柄だった2016年に、きちんと結果を出した島根のワイナリーの、瑞々しい味わいの1本とは?日本ワインの礎を築いた男が、自らブドウを交配してつくった赤。女性のつくり手による繊細かつ複雑な味わいの1本に注目を。ワインをつくる喜びをその名に託した、静かで力強いリース...Ranking人の気持ちから、車の進化を切り開く。プラス」で新しい服を注文したら...Pen最新号『ひとり、籠る宿。upFEATUREART2020.01.31写真を超えた“なにか”がそこにある。ライフスタイルの仕掛け人、南貴之の「グラフペーパー」に答えがある。FEATURECULTURE2020.02.05明治神宮外苑の銀杏並木には、かつての帝都の手触りが残っている。究極の血抜き」の凄さを知っているか。FEATURECULTURE2020.02.23もっと知りたい『パラサイト』、ポン・ジュノ監督インタビューPART2を特別公開。FEATUREPRODUCT2020.02.15人の気持ちから、車の進化を切り開く。新型フィットが体現するHondaの企業哲学とは。NEWSINFO2020.02.15Pen最新号『ひとり、籠る宿。アメリカ現代美術の「ザ・ブロード」で、作品のドアップを撮ってきた。2020.02.19ここは通うわ!「世界の美しい本屋20選」のひとつは、カオスに満ちたアミューズメント空間。伊勢丹「世界を旅するワイン展」が本日2月19日から開催。TOPPen最新号ひとり、籠る宿。TRENDワインは、自然派。映画のツボ名作椅子に恋して。ホテルについて、ひとり言。permission.特に断りのない場合、掲載商品はすべて税込価格です。税額は記事公開時点での税率を適用しています。