ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。»2011.08.31「麺者服部@水道橋」のじゅーしーめんここのところ、御茶ノ水から飯田橋方面で昼食時を迎えることが多い。先日「ぽっぽっ屋」に行ったばかりだし、あまり駅から離れたくもないし。これまた実に久しぶり。いつ以来だろうと思って過去ログを見ると、なんともう5年も行っていないことになる。お気に入りの店の一つなはずなのに「ひぇ~」ってなもんですな。出てきたとたんに強烈な魚介・節系が香る。こんなに節系が強かったっけ?と思ったけど、昨夜のことさえまともに覚えていない空気頭の私に、5年も前の記憶がちゃんと残っていようはずもない。スープを一口すすると、もう口の中は魚でいっぱい。豚骨と鶏・魚介の節系。簡単に言ってしまうとそんな感じだ。実際には丁寧にとったダシの賜物であろうコクのある味わいになっている。魚粉を使っている割りにはジャミジャミ感もなく、すんなり喉を通っていくスープだ。大栄食品製の中細ストレート麺は加水率低めか。硬めに仕上げられたこの麺のコシ加減がいい。柔らかいチャーシューもしっかり味がしみていて、グッド。服部」と思わせられるラーメンなのでした。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。