(五万石)が、江戸参勤交代の途上の食料として、米・麦・粟・ひえ等を材料につくりあげた保存食が臼杵せんべいの始まりといわれています。その後、小麦粉を主材料に、臼杵特産の生姜を加えて焼き上げたものが現在の臼杵せんべいです。当初、臼杵の「臼」の字をなぞらえて、曲げて焼き、女手の内職手づくりとしてひろまりましたが、この型では、かさばったり、重ねた場合割れてしまうため、現在の平たい型のせんべいに変わって参りました。縁起のよい臼の型はそのまま残されています。生姜の風味がキツくて子どもの頃は苦手だったな〜。2016https://t.co/JihmlzHzNP今日、頂いた、大分臼杵の臼杵せんべいサブレ。臼杵市観光キャラクターの『ほっとさん』が、一枚一枚手押しで焼き印されてます。大分県臼杵せんべいサブレ。