きょうかい12号酵母、復活。戦後間もなくの頃より浦霞の杜氏として招聘されたのが、南部流酒造りの名人と謳われた平野佐五郎でした。蔵入りしてまず徹底したのは蔵内の清掃。微生物が存分に活動できる清潔な環境を整え、浦霞の酒質も格段に向上します。昭和27年には全国新酒鑑評会で首席入賞を皮切りに鑑評会で入賞を重ねていきます。昭和30年代に入ると「浦霞でイチゴの様な香りを出した」という噂も広まり浦霞の吟醸造りが注目され、昭和35年より杜氏を引き継いだ甥の平野重一も各種鑑評会で入賞を重ね、浦霞は「吟醸蔵」として全国に名を馳せる酒蔵となりました。技師によって浦霞の吟醸醪から分離された酵母は、優れた吟醸用酵母として希望する県内の蔵元にも供与されます。「きょうかい12号酵母」として登録、昭和60年頃より全国の酒蔵に向けて頒布されました。酵母も生き物であり、時間の流れとともに酸が多くなる酒質に変異してしまい、吟醸酒向きであった酵母もいつしか使用されなくなってしまいました。「平成」を経て「令和」へと時代が移り変わった今、弊社ではしばらく頒布が中止されていた「きょうかい12号酵母」を使用した酒造りに取り組みます。この酵母とともに酒造りの歴史に吟醸蔵として名を刻んだ誇りを持ち、浦霞が積み重ねてきた経験と技術で、12号酵母を使用した酒造りを復活。現在の消費者の嗜好にもあう酒造りへと挑戦を始めます。デザインについて「12」という数字は、復活して新たな時を刻み始める「きょうかい12号酵母」と時計の針をモチーフにしてデザインしました。​また、「12」の字体は人間にとって最も安定した美しい比率とされている黄金比を活用して構成。飲み飽きしない味と香りのバランスのとれた酒質や安定した美味しさを目指している浦霞の方向性も表現しています。華を使用し、爽やかな香りと心地良い酸味が特長の、すっきりとしたキレの良い味わいの純米吟醸酒に仕上げました。