記事一覧カフェコムサとパフェ文化2015/07/2023:30カフェコムサ銀座店は、この間初めて行きましたが、広い。広くて大人な雰囲気で、なんか、いい。カフェコムサ銀座店がパフェを出すのは今年が初めてとのこと。池袋西武のベリーパーラーの「お姉さん的存在」ということで、ご紹介してきたようにベリーパーラーよりもさらに厳選された高級な果物をパフェにしているのでした。コムサはただ単に高級ということではなくて、しっかりと文化というものを見据えている、と感じます。この広いお店も、「衣」や「食」に関するイベントをできるようなスペースにしてあるのでした。果物文化も、よいものを発見し、それを存続できるようにしていかなければ廃れてしまいます。今回ご紹介した宮崎県産の生ライチも、需要がなければ生産量は増えていかないでしょう。よい果物を見つけ、発信することで、新しい果物との出会いの場となる。ベリーパーラー(コムサ)さんにはそんな役割を今後も期待いたします。舞妓さんのパフェ」シリーズはとてもすばらしい試みだと思います。京都の伝統的な食材とフルーツのコラボレーションは、ベリーパーラー得意の華やかな盛り付けに和の要素を加えて、オンリーワンの存在感を放っています。香煎・薬味の老舗「原了郭」の粉山椒が入ったパフェ。いや、詳しいことは全然知りませんが、食べてみたい。12か月それぞれに、季節の果物と京ならではの素材がコラボする「舞妓さんのパフェ」。京都でしかできない、すばらしい試みです。あー、行きたい、食べたい。パフェの新たな可能性を感じさせてくれるカフェコムサ。今後もあっと驚かせてくれるパフェが次々登場してくれそうです。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。