高血圧予防セリはセリ科セリ属の多年草で、健胃などの効用をもつ春の七草のひとつです。日本各地で自生しており春が旬ですが、栽培物は通年出回っています。奈良時代から食されており、古くから馴染みのある野菜です。そんなセリの栄養と健康効果、選び方をまとめました。一か所から競り合って生えているという生態から「セリ」と名付けられたと言われています。日本各地で自生していますが、昔から水田の周囲に植えられていたり、それが自然と広がり自生していることもあります。高さは30cmほどで地下茎は横に這うように伸びており、葉は三つ葉と似ています。お正月に使用する“春の七草”のひとつですが、旬の時期は3月から4月のため、七草粥として使用する際はまだ若菜の状態です。自生しているものは春先が旬ですが、栽培物であれば通年出回っています。茨城県で多く生産されています。選び方は、茎が濃い緑色で、葉先までピンとしてみずみずしく香りの強いものを選びましょう。葉が黄色っぽくなると、鮮度が落ちてきています。根付のものの方が日持ちします。セリに含まれる栄養素セリにはβカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウム、食物繊維、香り成分としてオイゲノールなどが含まれています。日光に当てずに育てる軟白栽培したものはビタミンCが少なく香りも薄くなっています。βカロテンやビタミンにCには抗酸化作用があり、細胞の老化を遅らせる作用があります。β-カロテンやビタミンCが多く含まれる野菜は、以下にまとめています。こちらものちほど、ご覧ください。β-カロテンが豊富な野菜ベスト10β-カロテンは体内でビタミンAにもなり、美肌効果や粘膜の正常化、がん予防や生活習慣病予防まで効果が期待できます。β-カロテンが豊富な野菜をまとめてみました。ビタミンCが豊富な野菜ベスト10美肌や風邪予防で有名なビタミンC。実は活性酸素の除去効果が高く、血管の老化予防やがん予防に効果が期待できます。ビタミンCが豊富な野菜をまとめてみました。鉄や食物繊維は女性には嬉しい栄養素で貧血予防や便秘改善が期待できます。便秘改善についてはヒントを以下にまとめてみましたので、併せてご覧ください。ためのヒントをまとめてみました。作用があると言われており、風邪や冷え性にも有効です。冷え性改善についてはヒントを以下にまとめてみましたので、併せてご覧ください。冷え性を改善する方法を考えよう!夏も冬も寒いからおさらば夏も冬も寒い冷え性。近年は女性だけでなく、男性も増えてきています。食用以外では、生薬として黄疸や神経痛緩和目的に使用されています。刻んだものを布袋に入れ、入浴剤として使用することで身体を温めることができます。保存方法は、乾燥に弱いため濡らした新聞紙に包み、ポリ袋等に入れて野菜室に立てて保存しましょう。日持ちしない野菜のため、2日~3日で食べるようにしてください。これ以降となると、鮮度だけでなく、香りも落ちてしまいます。横で保存することで上に伸びる成長作用からエネルギーが多く使われ、鮮度が落ちる速度が速くなってしまうため、立てて保存することが鮮度を保つ秘訣です。セリのおすすめの調理方法セリはアクがありますので、下茹でによるアク抜きが必要です。茹ですぎると色味・食感が悪くなり、栄養分が溶け出てしまうため、10秒ほどサッと茹でましょう。自生しているセリは栽培物よりもアクが強いため茹でた後、水にさらしておくと良いです。食べ方は様々で、セリは肉の臭みを消す作用があるため鍋に向いています。秋田県ではきりたんぽ鍋に欠かせない食材となっています。このとき、葉・茎だけでなく根も一緒に食べることが多いです。この他、有名な食べ方としては七草粥があります。“セリ、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ”が春の七草で、1月7日に無病息災を願い食べる習慣があります。おひたしや和え物はさっぱり食べることができ、天ぷらは香りを楽しめます。肥大した白根や花も食べることが出来、白根を金平にすると美味しいです。βカロテンやビタミンCの抗酸化作用をさらに効果的にするため、タンパク質(主に主食となるもの)やビタミンE(種実類、植物油など)と一緒に摂取すると良いです。まとめ日本では古くから馴染みのある野菜のひとつですが「食べたことがない」「七草粥を食べる時だけ」という方も多いのではないでしょうか。セリは栄養があるだけでなく、香りや食感も楽しむことができる野菜です。栽培ものであれば通年出回っているため、日常的に食卓に取り入れてみてください。サイト内を検索するスポンサーリンク解決野菜って何?解決野菜は、著者ノリが運営している野菜に関するWebサイトです。野菜の成分などを解説した「野菜辞典」や、野菜を使った色々な料理を集めた「お助け野菜レシピ」、そして野菜や健康に関する情報を集めた「野菜のお役立ち情報」がメインコンテンツです。アラフォーを迎え、家族のためにも健康な生活を送りたいと思い、このWebサイトを始めました。調べたことや、一家代々受け継いできたものをシェアしていきます。医師や管理栄養士のアドバイスを受け、情報の確実性向上に努めておりますが、万が一至らない点がありましたらご連絡くださいませ。