いちにのさんし!30代の主婦です。子育て中の生活中にわたしがぶち当たった「これってなに?」をご紹介します。2019.09.04この記事は約6分で読めます。毎年、夏になると「ゴーヤ」をいただく機会が増えます。(「ゴーヤー」と呼ぶこともありますね。夫の実家では、ゴーヤが全員大嫌い!!(夫を除く)理由を聞くと「苦くて食べられない」のだそうです。わたしも夫もゴーヤが大好き...新婚旅行で行った沖縄でもゴーヤチャンプルをバクバクたべたし家に帰ってきてからもしょっちゅう作って食べていました。あの、絶妙な苦みがたまらなくおいしい...!!でも、確かに下処理しないと苦くて食べられないときもあります...wでも、なんでゴーヤってあんなに苦いのでしょうか?わたしはいま唐突にそう思って気になって気になって仕方がありません!ということで、ここではなぜゴーヤはあんなに苦いのか、その理由とわたしがいつもやっているおすすめの苦み抜きの方法をご紹介します。おすすめの苦み抜き方法まとめゴーヤが苦い理由は?ゴーヤと言えば緑色のゴーヤを思い浮かべるのが普通だと思います。わたしは「凪のお暇」という漫画で初めて読んで知ったのですが、ゴーヤの実は熟すと色が変わって種が赤くなり、甘く果物のようになるのをご存じでしょうか?(漫画の中では「ラッキーゴーヤ」と呼ばれていましたw)関連記事ゴーヤがオレンジ色だと毒!?赤い種は食べられる?食べ方を伝授!放っておいたゴーヤがオレンジ色になっちゃった!「これって毒?」「中の赤い種は食べられるの?」と心配になりますよね。安心してください、黄色やオレンジ色のゴーヤは食べられます。ここでは黄色いゴーヤのおいしい食べ方についてご紹介していきます。一般的な「果物」というのは甘く熟すまでの過程ではどれも苦みを持っているのが普通です。「途中で動物などに食べられてしまわないように」と果物がとった対策なんですね。完全に熟すと外側が黄色っぽく、オレンジっぽくなり甘くおいしくなります。ゴーヤはもしかしたら「これから甘くなるから今は苦いのよ!!自分は野菜ではなく果物よ!」と勘違いしているのかもしれません。完全に熟してゴーヤの実の中にある白い綿がゼラチン状になり、ライチのように甘くプルップルのおいしい果物のような味になるのを、そっとけなげに待っているのだと思います。いうか、調べている中で見つけた「種を動物に食べてもらって子孫を残すため」という理由が1番現実的だと思います。苦いゴーヤを食べても大丈夫?しかし、子供はやはり正直なもので...ゴーヤチャンプルを作ったときに「ゴーヤと豆腐とお肉」を一緒に口にいれれば大丈夫なのですが「ゴーヤのみ」で食べた時は、この世の終わりのような顔をしますw好き嫌いが特にない娘ですが、それ以来「嫌いなものはゴーヤ」と言います。夫の実家でも「ゴーヤなんて食べられたものじゃない」と言います。あんなにおいしいのに...。あのゴーヤの苦みって健康的にはどうなんでしょうか?ゴーヤの苦み成分の健康効果ゴーヤの苦み成分について調べてみたところ...適量を取る分にはうれしい効果があることがわかりました!!ククルビタシン...血糖値や血圧を下げる効果がある取りすぎると嘔吐や下痢などの中毒症状を起こす危険がある。高める効果があるゴーヤの苦み成分は、血圧や血糖値を下げたい人にはピッタリですね!現に、苦いものは糖尿病のリスクを下げてくれるそうですよ。クラフト株式会社)ゴーヤの苦みを取る方法はこれがおすすめ!しかし、いくらゴーヤの苦み成分が体にいいといっても、ありのままのゴーヤで苦み抜きもせずに食べるとなれば...いくらゴーヤが好きなわたしでも、さすがに苦いと感じます。いうか多分食べられないw(天ぷらとかならいけるか?)なので、ゴーヤを食べるときには上手に苦味取りをする必要があります。わたしが初めてゴーヤを調理した時は、たっぷりの塩でもんでみたのですが......まだ苦いww水につけておいても一緒でしたね。その後、色々試行錯誤した結果...一番簡単で1番上手にほどよく苦みが抜けておいしかった方法は次の通り。塩だけではなく砂糖も一緒に入れるのがミソですね。緑色の汁がたまってきます。ここに苦み成分も入ってます。汁がたまったら水気をきって調理します。油で調理するパプリカなど甘い野菜と一緒に調理するだし汁などで味をつけるお肉などうまみ成分の多いものと一緒に調理する緑ではなく白いゴーヤを使うなどの工夫で、グッと苦みが軽減されるはずです。ゴーヤの苦い部分はどこ?ちなみに...レシピとかで「ゴーヤの白いワタは苦いのでキレイに取り除きます」とかたまに書かれてますが...本当に苦いのは、あの緑色のつぶつぶの部分ですよ!!白いワタとか黄緑の部分はそんなに苦くないです。わたしたちが「食べるところ」だと思って調理しているあの緑色のツブツブのところが1番苦いんです。おすすめの苦み抜き方法まとめということで、今回のことをわたしなりにまとめてみると...ゴーヤが苦いのは自分が果物だと思っているからゴーヤの苦み成分は糖尿病の予防などに持ってこい!ゴーヤの苦み抜きは砂糖と塩の二刀流がおすすめゴーヤの白いワタは実は苦くない・苦いのは緑色のツブツブという感じです。スーパーでゴーヤを見かけると、1本300円越えとかで売っていて...そんなゴーヤをタダで毎年いただけるというのは本当にありがたいです。夫の実家の皆様が、これからもゴーヤ嫌いでありますように心からお祈りいたします...関連記事ゴーヤがオレンジ色だと毒!?赤い種は食べられる?食べ方を伝授!放っておいたゴーヤがオレンジ色になっちゃった!「これって毒?」「中の赤い種は食べられるの?」と心配になりますよね。安心してください、黄色やオレンジ色のゴーヤは食べられます。ここでは黄色いゴーヤのおいしい食べ方についてご紹介していきます。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。管理人:へるにあん北国に住んでいる30代の主婦です^^子育て中に悩んだり気になったりしたことを備忘録代わりにまとめています。普段から「何を言っているのかわからない」と言われることが多いので、できるだけ伝わりやすいように心がけて書いているつもりです。後で読み返すと自分でも意味がわからなかったりするのであれですが...(;'∀')よろしくお願いします。