使用するチョコレートサクサクの軽い食感のクッキー生地に、ガーナローストミルクで作る豊かな焦がしミルク風味のクリームをサンド。見た目がおしゃれなのもポイント!ちょっとスパイシーでキレのいいクリームが後を引くおいしさです。牛乳パックなど(厚紙でも可)を四角(7~9cm四方)にカットし、中心部分を直径4.5cmの丸形にカットする。これを2枚重ねてテープなどでとめて型をつくっておく。薄力粉はふるっておく。ボウルにバターを入れて湯せんで溶かし、溶けたら湯せんからはずして粉糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。卵白を2~3回に分けて加えてその都度よく混ぜ、薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。天板の上にオーブンペーパーを敷き、準備した型をのせ、生地を少量のせて平らにならしそっと型をはずす。残りの生地も同様にならす。170度(予熱あり)のオーブンで8~10分焼く。焼き上がったら網などにのせて冷ます。ガーナローストミルクは50°C位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。クッキーの上に6を小さじ1杯位のせ、もう一枚でサンドする。冷蔵庫で10~15分冷やし固める。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。コーティング用のガーナローストミルクを50°C位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かし、完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。7のクッキーの半分をコーティングし、オーブンペーパーなどにのせ、冷蔵庫で10~15分冷やし固める。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。型は厚さが2mm位が目安です。紙が厚ければ2枚重ねなくても大丈夫です。生地をならす際はパレットナイフ(なければナイフでも)を使うとキレイにできます。型を使わない場合はスプーンで丸くのばしてください。調理後はお早めにお召し上がりください。