抹茶ベーグルもちもちしたベーグルに、抹茶と小豆を入れました。色味も目を引くため、売り場のバラエティを豊かに。ホワイトチョコチップを入れても◯。(生地作り)1)【A】を練り合わせ、モルトシロップ・砂糖・食塩を加えて練る。ふるって合わせた【B】を加え、混ぜる。3)ショートニングを加えて混ぜる。5)分割、丸め、ベンチタイム。麺棒で楕円形に伸ばす。折り込み、固く巻いて輪に成形。天板の上に、キャンバス布等を敷き、二次発酵。片面30~40秒程度で両面湯通しする(※湯の温度は90度前後)。湯通ししてから5分以内に、強力粉をふった後、焼成(220度、20分程度)。