それで、銀行に融資のお願いに行きました。リスクはありましたが、料理長の腕前なら絶対に勝負できるという確信があったんです。銀行から融資OKの話をもらった時、ちょうどいい物件も見つかりました。それで、念願の飲食店をオープンすることができました。最初の頃は、物珍しさで来てくれる人は多かったですし、ちょうど忘年会シーズンだったので、すごく忙しかったです。味の裏付けがあるので、お客さんはその後もリピートしてくれるようになりました。島の子どもに料理人という選択肢を現在は、新上五島町で「和処よかよ」を経営しています。出で立ちは料理人っぽいとよく言われますが、営業や接客、皿洗いなど、料理以外のことを担当しています。新上五島の美味しい魚を提供したいと思っていました。新上五島では、新鮮な魚を食べられるお店が少なくて、ずっと違和感がありました。観光で来た人に、美味しい魚や地元の料理を食べてもらいたいんです。地元の方には、全国から仕入れた美味しいものを食べてもらいたいですね。みんなが店に来てくれて、「良かったよ」って言って笑顔になってくれるのが嬉しいですね。島での暮らしも気に入ってます。五島はやっぱり自然が良いですよね。都会にはない刺激があって、今まで経験したことがないことが毎日起こっています。海はすごく良いし、虹もしょっちゅう出ます。星もすごく綺麗だし、満月の時はライトも要らないくらい明るくて、スーパームーンの時は鳥肌モノですよね。島の不便さは、何かしたいと思った時に、船に乗って渡らないといけないことですね。行動に移せないんです。思うのは1年に1回くらいですよ。不便と感じたことはないです。新上五島は便利だから言えるのかもしれませんが、島から出たいと思ったこともないです。今後のことはわかりませんが、しばらくは新上五島にいたいと思います。この店を大きくしていきたいですね。今は来てくれる人を待っている状態ですが、今後は自分たちから情報発信を強めて、多くの人に知ってもらいたいと考えています。お土産物を作って全国発送するとか、うちの料理を全国に発信していきたいです。最近注目しているのは、「ゆうこう」という柑橘類です。「ゆうこう」は長崎市の外海地区と土井首地区でしか栽培されてなかったんですが、最近、新上五島で発見されて話題になったんですよ。味は柚子をちょっとまろやかにした感じです。それでポン酢を作ったりして、特産品として売り出していきたいと思っています。それから、島の中で料理人の育成もしていきたいです。今は、料理を勉強したいと思ったら、島の外で修行して、そのまま島外で開業する人がほとんどなんです。それだと、島に産業が残らず、雇用も生まれません。うちの料理長のもとで修行して、暖簾分けみたいなかたちで、地元で開業してほしいですね。子どもたちがわざわざ島の外に出なくても、島内で技術をちゃんと学んだ料理人に会って、1人でも2人でも島に残って開業してくれたら良いなと思うんです。島を盛り上げたいとまでは言えませんが、島から人が減ってほしくないですからね。1人でも2人でも島に留まって、新しい店を作って、飲食店が元気になってくれたら良いなと思います。飲食店が元気がないと、町も元気がなくなるので。あとは、以前やっていた仕事と繋げて、馬を五島に連れてきたいと考えています。競馬の世界では、年間8000頭近い馬が生まれていますが、競走馬になれるのはごくわずか。途中で負けたりした9割近くの馬は、処分されて他の動物の餌になります。現役を引退した馬も同様です。馬の殺処分をどうにかしたいという気持ちがあります。調教された馬なので、どこに連れて行ってもすぐに人を乗せられる賢い馬なんです。その馬を新上五島に連れてきたいと思っています。すれば、お客さんが見に来てくれ観光の目玉にもできるんじゃないかと思いますし、馬の殺処分も減らせます。やって、今まで他の人がやっていないことで、みんなが喜んでくれるものをやっていきたいですね。life.』とのタイアップにて公開します。【国境離島に生きる】トビウオに恵まれた屋久島で見つけた暮らし。【国境離島に生きる】「ただいま」と言って入れる居酒屋を。【国境離島に生きる】島で食べたものが一番美味しい。【国境離島に生きる】子どもたちの世代に利尻の漁業を残すために。【国境離島に生きる】両親への恩返しと第三の人生を、江島で。【国境離島に生きる】夢だった新聞記者をやめた、次の挑戦。【国境離島に生きる】唯一無二の味を守るべく、漁師の新たなる挑戦。【国境離島に生きる】五島唯一の女性鍼灸マッサージ師が目指すもの。【国境離島に生きる】農作物をちゃんと売れる場所を作りたい。【国境離島に生きる】いろんな人がくつろげる場所を、ここでつくる。【国境離島に生きる】くすぶる人たちへ、新しい一歩を。【国境離島に生きる】島の伝統文化を守るための牛飼い。【国境離島に生きる】大っ嫌いだった地元で見つけた自分の居場所。【国境離島に生きる】まずは「知ってもらう」一歩から。【国境離島に生きる】職人として、究極のカレーを目指して。【国境離島に生きる】世界中の人に開かれた宿を、小値賀島で。【国境離島に生きる】必要なのは時代を生き抜く力。【国境離島に生きる】島の牛飼いを絶やさないためのシステムを作る。【国境離島に生きる】夢があるから生きていける。【国境離島に生きる】私が目指す「人と情報と縁をつなぐ」場所。【国境離島に生きる】夢を与えることぐらいなら、俺にもできる。【国境離島に生きる】手術や挫折という荒波を乗り越えて。【国境離島に生きる】旅の延長線上を生きる。【国境離島に生きる】故郷に捧げる、元警察官のセカンドライフ。【国境離島に生きる】飾らず、気取らず、それでも計画的に生きる。【国境離島に生きる】15年越しで叶えた海の側でパン屋を開く夢。【国境離島に生きる】豊かな素材が揃う島で若者の力を活かす。【国境離島に生きる】漁と加工、どちらもやるから見えること。【国境離島に生きる】旅する私がたどり着いた島、礼文島。【国境離島に生きる】命をかけて飯を食う漁師の生き様。【国境離島に生きる】商店街からエネルギーを生み出す。【国境離島に生きる】競馬しか知らない日々を変えたもの。【国境離島に生きる】地域の中から、価値あるものを伝えたい。【国境離島に生きる】子育てをするのに最高な環境。【国境離島に生きる】放牧するには天国のような場所、知夫里。【国境離島に生きる】経営者として社員を食べさせ続ける。【国境離島に生きる】子育てのため、島に移住。【国境離島に生きる】見つめ続けた自然との付き合い方。【国境離島に生きる】ワークライフバランスと地域交流のある暮らし。【国境離島に生きる】230年前の歴史と今を繋ぐ郷土芸能。【国境離島に生きる】離島で酪農ができると証明するために。【国境離島に生きる】生きる本質は、楽しむこと。【国境離島に生きる】よそ者だからこそ見える島の魅力を伝えたい。【国境離島に生きる】小値賀好きを増やして、島の未来を築く。【国境離島に生きる】祖父母の眠る宇久島に恩を返したい。【国境離島に生きる】東京をはなれ、運命を信じて佐渡島へ。【国境離島に生きる】後悔しないため、未経験の農業にチャレンジ。【国境離島に生きる】守られている安心感と精神的な自由。【国境離島に生きる】島が一つになる、地域活性の新しいカタチを。【国境離島に生きる】壱岐島の海女として暮らす理由。【国境離島に生きる】「食」の道を歩み続けた、栄養士。屋久島の人と自然が共生し続けるために。自然の中で暮らしたい。好きなことを仕事にする。種子島で目指す、家族の「心のふるさと」。サーフィンに魅せられて離島へ。なんにもない場所でゼロからのスタート。子どもの頃の夢が叶うのが、種子島の魅力。一度離れて見えた島の魅力と島に対する使命。対馬を世界中に誇れる島にしたい。海洋物理研究者から漁業の現場へ。【国境離島に生きる】ゆったり、何もしないことも許される島が好き。【国境離島に生きる】人よりもちょっと得意なことで誰かの役に立つ。【国境離島に生きる】よそ者だからこそできること。【国境離島に生きる】島にある“大切な風景”を失くさないために。