突起のある明るい灰色の外皮は、熟成期間に応じて多少厚みが違う。雄牛マークと「LAGUIOLE」の文字が赤で印されている。外観がざらついた感じの中身は黄色の斑状で...突起のある明るい灰色の外皮は、熟成期間に応じて多少厚みが違う。雄牛マークと「LAGUIOLE」の文字が赤で印されている。発音を聞くTweetPinterestオーブラック高原原産。1961年よりAOC(原産地統制名称)、1996年よりAOP(原産地保護名称)認定。牛の生乳を使ったチーズで、起源は非常に古い。大プリニウスは「ローマの公共広場では、ジェヴォーダン地方から来た田舎(ガリア)のチーズがある。ライオルは伝統的に、山中のチーズ生産工房で移牧時期に作られていた。その名は、市場のあったアヴェロン県の村に由来する。むき出しのままのチーズにはそれぞれ、雄牛のマークと「LAGUIOLE」の文字が外皮に印されている。突起のある明るい灰色の外皮は、熟成期間に応じて多少厚みが違う。雄牛マークと「LAGUIOLE」の文字が赤で印されている。外観がざらついた感じの中身は黄色の斑状で、外皮内側はやや濃い。引き締まって砕け易いが、口中ではとろけるテクスチュア。フレッシュな乳酸系のにおいを放ち、やや酸味のある風味、バターと農場を思わせる特徴的アロマの後味が持続する。