干している間についた汚れをきれいに洗ってやり..水気を取ります。切るだけ料理人のワタシの出番はここから。..といっても1本の大根を4等分にするだけ(笑)干した3本の大根は12本に。あとはタッパ—かジップロックに小分けをして..先ほどのべんりで酢で漬けるだけ。調味料も何も入れないです。あっそうそう..これぐらいかな、鷹の爪。聞けば..このべんりで酢はその辺のスーパーには置いていないんですって。ワタシは美人秘書に頼んで手に入れましたが..生協さんで扱われているようなのです。この状態にして常温保存で4日ほど寝かせます。するとお酒の肴、ご飯の友となってくれるのです。干すことで食感がポリッポリとなります。ホントに簡単なので一度お試しあれ。尼崎市にある和幸寿司さん。創作寿司として名を轟かせるが、ワタシもそのご主人の発想を味わいたいなぁと..前々から。許可をいただいて写真を撮らせてもらったが、その中でも特に面白かったものをいくつかお伝えします。