Castleden著(22)バトン(Baton)の観念と形態;和久譲治ミノア文明で見られる「蛇に守られた舟(方舟)」を始めとする「形態」と「観念」は、舟(舟形)と蛇(棒状)に共通の「観念」を持たせました。その「観念」はフランス語「Baton(バトン)」と言う言葉に集約され、「ハレの日」の「神聖」と「権威」の表象と結びつきます。パンの形態では、「Baton(バトン)」は舟(舟形)と蛇(棒状)の両者に用いられ、「大地の恵み」を表象します。カプサ文明からフランスパンの文化になった「Baton(バトン)」の流れは、サルデーニャ島の天然酵母(サワードウ・sourdough)が南仏からフランスに入った同じ流れです。bread)が、サルデーニャ島を経由してそのまま持ち込まれ、独自の進化を遂げたことによるのだと考えます。FRANCOISやさしいのにしっかりしたそら豆の風味と岩塩の組合せに、作り手の才能が感じられました。FRANCOIS天然酵母と全粒粉のパン生地に、ゴルゴンゾーラ、ハチミツ、クルミを包んで焼き上げています。イタリア半島、ミラノ近くのゴルゴンゾーラは「大地の神・ゴルゴン」と「夜明け」、すなわち「後光」を名に持つチーズの産地です(参照)。葡萄酒が無かった頃、ガリアの地で飲まれたのは「ハチミツ酒」でした。人類が古くから(BC7,ooo年以前)食べてきたクルミの原産地は、西アジアからヨーロッパ南西部で、コーカサス地方とガリアの地を繋いでいます。天然酵母で作られ、しかも、形態は舟形バトン(Baton)、見事なストーリーで作られています。味だけで言えばハチミツは無くていいかもしれません。»Profile「人間文化の歴史を表象の連続性から探る。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。