良かったところお肉が柔らかいのはわかる仕上がりお肉は油に浸っている時間が長かったせいか、単に柔らかさが残っているだけではなくてオイル漬けにしたような、しっとり感やもちもちとしたハリがあるように感じます(でも油っぽくはない)。お肉の柔らかさは実感できるほどで、作る前の計量の時は「もう作りたくない」という気持ちに傾いていたんですが、食べてみて、「これならもう一度作ってもいいな」というところまで気持ちが動いたから揚げでした。衣のサクサクもところどころにあって、今まで食べたものの中だと普通より少しサクサクというところで、許容範囲の出来上がりでした。今まで唐揚げは土井善晴さんと小林カツ代さんのレシピを作ったことがあるのですが、土井さんは「しっかりした下味で衣硬めが好きな向きの居酒屋風唐揚げ」、小林さんは「昔ながらの安心感のあるから揚げ」、そして今回のから揚げは「良いお肉を使って丁寧に作ったのかなと思わせるような、少し高級なから揚げ」の印象を持ちました。味付けもしょうがが少し効いているところが良く、塩分の強さもそのままでもご飯とあわせてもどちらでもいけるいいところにおさまっていて好みでした。気になったところ料理というよりは実験をしているような気分になり手軽さには欠けるレシピのネックは、計量に手間がかかるところと、時間測定がまるで何かの実験・あるいは研究をしているような気分になるところです。計量の所が全部g単位表記なので、普段計量スプーンでやることを一つ一つはかりで計量するところは、手間に感じました。低温揚げの時間測定も、入れ始めの時間と裏返す時間、あと1分測定も管理しないといけないので、私は時間を紙にメモしながら作りました。その点、簡単でおいしいから揚げを探している人には合わないレシピだといえるでしょう。高温で揚げるときは鍋蓋でガードしたあと、このレシピは低温で揚げるので油はねもなくキッチンが汚れない!という風に紹介されていたんですが、高温で揚げる所で油が時々はねることがあったので、高温なのもあって鍋の蓋を盾代わりにして調理しました。「ものすごいはねる」ということではなく、「全くはねないわけではない」ということですね。結論:材料は全部g単位で調理も細かい時間管理が必要なので、普段づくりには不向きなレシピでした。お肉の柔らかさは実感できるほどで、高級なから揚げのような出来上がりになるので、から揚げをさらに極めたい人や、腕まくりして作りたい時には選択肢としてありだと思いました。おすすめレシピ!弱火調理で油で煮て作る、から揚げレシピ。お肉は油が少し馴染んで、柔らかいだけじゃなくてしっとりさと少しの弾力を帯びていて、お肉の柔らかさは食べてみて実感できる出来上がりになっていました。衣も普通より少しサクサクという出来上がりになっていて、味付けも良く、高級、あるいは上品なから揚げという言葉が似あう唐揚げレシピでした。作ってみて学んだ点は、時間管理はあらかじめ複数タイマーかメモ用紙を用意しておいた方がよいというところと、最後の高温揚げは秒数で見るよりも見た目の衣の様子をみて判断したほうがよりうまくしあがったというところです。長いとせっかくのお肉が硬くなっちゃうかなと思い最初は30秒くらいで揚げてしまったのですが、私の時はそれでは衣のカリカリが足りず、少し揚げ時間を追加して丁度よかったです。それでもお肉の柔らかさは実感できるほどに残っていました。計量や時間測定が細かいので、簡単でおいしいから揚げレシピを探している人には不向きですが、もっとおいしいから揚げを突き詰めたい人には作る価値は十分にあるレシピと言えるでしょう。おいしい何かを作ろうと思った時の選択肢に、入れておきたいレシピでした。北斗晶さんの「5分でグラタン」を作った感想。レンジでホワイトソースを作ります。「5分でグラタン」を作りました。おびゴハン!北斗晶さんのレシピです。主な材料はアスパラ、パン粉、バター、牛乳です。「もやしののりサラダ」を作りました。キューピー3分クッキング、藤田雅子先生のレシピです。主な材料はニラ、もやし、のり【あさイチ】「エリチリ」を作った感想。エビチリのエリンギ版レシピ。「エリチリ」を作りました。あさイチ、キノコメーカー直営レストラン料理長・高橋泰志さんのレシピです。主な材料はエリンギ【パラパラチャーハンを作りたい】マヨネーズを使った裏技炒飯を作った感想。「マヨネーズで!パラッと玉子チャーハン」を作りました。キューピーマヨネーズさんが公式サイトで紹介している裏技レシピです。【おびゴハン!】「根菜たっぷり!おかず塩豚汁」を作った感想。塩+醤油+ほんだしで味付けするレシピ。「根菜たっぷり!おかず塩豚汁」を作りました。「トマト豚しゃぶ」を作りました。上沼恵美子のおしゃべりクッキング、2015年6月8日のレシピです。とまと、大根、きゅ【3分クッキング】「ブロッコリー、カリフラワー、鶏肉の塩炒め」を作った感想。「ブロッコリー、カリフラワー、鶏肉の塩炒め」を作りました。キューピー3分クッキング、石原洋子さんのレシピです。「からし入りキャロットラペ」を作った感想。【北斗晶さん】「もやしの中華サラダ」を作った感想。電子レンジで作る副菜です。PM唐揚げ、ちょうど作ろうと思っていたので大変役に立ちました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。名前:DOアラサー女性。料理上手になるために、人気・話題の料理研究家の方々のレシピをどんどん作っています。性格:白黒つけたいタイプ。おいしいと嘘をつくのは嫌い。好きな味:素材の味が生きてるもの。嫌いな味:甘ったるいもの。