トマトと水菜とろろのスパゲッティ帆立とブロッコリのペペロンチーノオイル系のレシピトマトと水菜をペペロンチーノ風にサッと炒めてスパゲッティに絡めました。シンプルなだけに、ちょっと難しいかも。少々オリーブオイル大さじ2杯1.トマトを準備しておくトマトはヘタを取り、反対側に軽く十字に切り目をいれてから、沸騰しているお湯に入れる。それから10秒くらい数えたら、おたまなどで取り出してすぐに氷水に放り込む。氷水に入れると切れ目から皮がめくれてくるので丁寧にむく。トマトは種の部分を取り除き、1~2cmほどの大きさに切る。種の部分(やわらかい部分)を取り除いてやらないと、水っぽくとぼやけた味になってしまう。2.ニンニクと玉ねぎと唐辛子ニンニクは芯を取り除いて、みじん切りにする。玉ねぎはスライスするか、またはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除いて、輪切りにするか手で適当な大きさにちぎる。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、鷹の爪を入れてから弱火にかけて、じっくりと熱するように炒める。3.トマト、水菜、スパゲッティここからは素早く。1.のトマトをフライパンに放り込み、2~3回フライパンを返すつもりでサッ、そしたら5cmほどの長さに切りそろえた水菜を入れて、同じく2~3回フライパンを返す。茹でたてのスパゲッティを入れて、茹で汁を少し注ぎつつオイルを全体にからめる。味見をして、必要ならば塩で味を調える。とてつもなく、あっさり。パスタは細めの方が相性がいい。トマトは大きさよりも、しっかりと詰まった重たいものを選ぶ。トマトを入れるときにオイルがはねるので注意。茹で汁の代わりにコンソメなどを使うのも良い。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。