自分で袋に入れる量り売りなので、言葉で伝える必要がなく好きな分量をゆっくり選べます。魚の保管状態もいいです。魚屋専門のお店なだけあって、サンフランシスコの中では一番魚介の種類が豊富です。魚をまるまる1匹で買う場合、お好みで店員さんが内蔵を処理したり好みの大きさに捌いてくれます。どの店員さんもとても親切なので、聞けばその魚がどんな調理に向いているかなども教えてくれます。魚や貝やえび等はもちろんのこと、大きなナマダコ、イカ、シーズンによっては’殻付き生うに’も置いています。伊勢海老は冷凍で尻尾の部分しか置いていませんでした。お正月シーズンには有頭伊勢海老はにじやマーケットで取り扱っています。衛生状態の良い生簀でダンジネスクラブとロブスターを保管していて、量り売りしてくれます。解凍されたサバは年中売っています。(我が家では味噌煮、幽庵焼き、塩焼きなどでいただきます)たまにモントレーからのイワシも売っています。ワカサギも売っていますが、日本のものより大味で美味しくなかったです。種類が違うのかな...アジは売っていないですが写真を見せたところハサハサという魚と見た目が似ていると言われました。ハサハサは和名グルクマ、調べたところお刺身や塩焼きには特に向いておらず、あまり美味しい魚ではないそうです。アジはチャイナタウンで鮮度の悪いものを見かけたことがあります。にじやにもたまに超高級アジが築地から送られてきて売っています。にじやにはお刺身用アジとアジフライ派売っているんですけどね。私は安くて新鮮なものを一尾買って捌きたいんですよね...日本では当たり前なことができないのがサンフランシスコです。残念...種類豊富な殻付き牡蠣は1つ1~2ドルです。生で食べられるそうです。アサリやハマグリは砂抜きされています。購入前に貝類の殻が割れていないかチェックしてくれて、もし良くないものを選んでしまっていたら割れていないものに取り替えてくれます。丸ごとで売っている魚を生で食べられるか聞いたところ、鯛や一部の魚は可能だそうです。ものすごく一尾が大きいですが。お刺身も売っています。生でも食べられる殻付き牡蠣が1個1ドル。種類も10種類位あります。自分で選んで袋に詰めます。焼きガキ用の20cm級特大殻付き牡蠣も1個1ドル。あさり、ハマグリは塩抜き済み。牡蠣を600wのレンジで2分チンするとフタが開きます。活きの良いロブスター。お願いすると店員さんが選んだものをトングでとってくれます。元気がないものを選んだ時、元気があるものに交換してくれました。13lbくらい→美味しいベイクロブスターの作り方紹介ロブスターを半分に縦に切って、塩を振る。溶かしバターと炒めたニンニクみじんぎり、チーズ、パセリをかけて、オーブンで良い焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり!ライブダンジネスクラブ活きの良いダンジネスクラブ。15lbくらい→美味しいチリクラブの作り方紹介ニンニクみじん、生姜みじん、レモングラスみじんを軽く炒める。チキンブロース400cc、チリソース1/4カップ、ケチャップ1/8カップ、砂糖、しょうゆ、ゴマ油を加えて煮る。茹でたダンジネスクラブを投入し、絡んだら、ときたまごを入れかきたまをつくる。水溶き片栗粉でとろみをつける。パンと一緒にいただきましょう。有頭殻付きエビ氷漬けの殻付きエビ。