天ぷらは油の吸収量が多く高エネルギーのイメージが強い料理ですが、上手に揚げて、食べ過ぎや料理の組み合わせに気をつければ健康メニューにもなります。詳しくは創刊号の「栄養士からのアドバイス」をご覧ください。今回使用した材料の栄養ひとくちメモ油脂について一般的に、常温で液体のものを油、固体のものを脂と使い分けます。動物性油脂に分類され、原料油脂を加工して新しい油脂にしたものを加工油脂といいます。脂質について油脂類の栄養素のほとんどは脂質で占められています。脂質は1gで9kcalと、糖質やたんぱく質の1g4kcalと比べ2倍以上のエネルギーを生み出す、効率のよいエネルギー源です。体組織の構成成分や細胞膜・ホルモンなどの材料になったり、脂溶性ビタミンの吸収を促進したり、体温の保持や内臓を守る役割などもある、とても重要な栄養素です。一方で、とり過ぎるとエネルギー過多から肥満になったり生活習慣病につながりやすくなります。脂肪酸とは脂肪酸は脂質を構成する主成分で多くの種類があります。それぞれに特有の働きがあり、脂肪酸の種類や量は食品ごとに異なります。コンニャクを足したり、1食に食べる量を減らしたりしてみましょう。塩分を減らしたいかたは、天つゆの付けかたや芋煮汁の飲む量を減らしましょう。芋煮は出汁(だし)がしっかり効いているので、醤油を2/3~1/2量に減らしても美味しくいただけます。http://www.oil.or.jp/index.html「ご存知ですか?横浜生まれのごま油。