●トイレ・・・トイレとトイレ専用手洗いがあること。あれば、区画部分の設備基準は厳しくなり、以下の但し書きがつきます。●建物の構造:作業場として、原材料の保管場所、製造場および製品の保管場所を設けること。(しっかりと天井まで区切られた作業部屋が必要ということです。)●食品取扱設備:製品を包装する場合には、機械操作により自動的の包装する場合を除き、包装台を備えること。洋生菓子を製造する業態にあっては、冷蔵設備を備えること。ついての主な設備基準より抜粋)上記の設備基準をクリアするために、自宅を改装するにも50万円~100万円以上の改修費用がかかりますし、新しく店舗を借りるとしたらその家賃を払っていくだけの売上げを立てられるかが心配になるかもしれません。取れている場所:キッチンをレンタルするというアイデアがあります。(もちろん、そのレンタルキッチンには、営業許可施設ごとに一人必要な食品衛生責任者が設置されていなければなりません。受けていて食品衛生責任者が設置されているレンタルカフェは結構存在していて、そこでは一日カフェオーナーとなってカフェ・喫茶店を開業することができますが、基本的には菓子を製造することができません。そのため、食品衛生責任者が設置されていて、かつ「菓子製造許可」を取得しているレンタルキッチンを探すことになりますが、こちらはそれほど件数は多くないようですが探せばいくつかは見つかるかもしれません。ここにもいくつかの問題はあります。レンタルキッチンの料金として、仮に1時間1000円が必要として5時間の使用で5000円。5000円の利益を出すために7000円の売上げ(原価率30%とした場合)が必要で、菓子1つの単価が100円なら70個、200円なら35個を販売してようやくプラスマイナス0になる計算です。販売する場所が必要です。フリーマーケットで販売するのであれば、3000円程度の出展料もかかります。あなたが店頭に立って接客する必要もあります。その販売している時間中あなたは拘束されてしまうことになります。大量に作ったとしても、売れなければ賞味期限が切れてしまい誰かにあげてしまうか、破棄するよりほかなくなってしまう可能性があります。逆に、売れるだけ作ればいいと少なく作れば、余らないかもしれませんが売上げにつながりません。作った菓子についてテスト販売ができませんので、実際のマーケットにあった商品かどうかを確認するのも苦労するでしょう。●自由に菓子を作って販売できる。●近所の人からお店として認識してもらえるため固定客がつきやすい。●テスト販売が容易にできる。●少なく見積もっても100万~200万円の設備投資や電気工事などの初期投資。●そのお店を流行らせるためのマーケティングの知識と経営の経験が必要になる。店舗運営業務すべてを一人でこなすハメになり、時間がかなり拘束される。●初期投資が少なくてすむ。●必要なときに必要なだけ使えるため、家賃等の固定費が不要。●製造に必要な機材は揃っていることが多く、新たに購入する必要がない。●自分がしたいときにしたいだけ仕事ができるので比較的自由。●製造のためのレンタルキッチン料金、販売のためのフリーマーケット出展料等の経費がかかり、とくに単価が低い菓子の場合は利益が出にくい。●別の人がキッチンをレンタルしてしまうと、そのときには借りられないため、ビジネスチャンスを逃す。●ゲリラ的な販売になりやすく、固定客がつきにくい。●テスト販売がしにくい。●固定店舗が無いため、信用が得にくい。問題をすべて解決する方法があります。自分の店舗+レンタルキッチン両方のメリットを持ったもう一つの方法が、私たち、おやつマルシェがご提案する「おやつマルシェ・パートナーシップクラブ」です。私たちは、あなたの夢を叶えるお手伝いをしたいと思っています。あなたの力をお借りしたいとも思っています。パートナーになっていただきたいのです。●「おやつマルシェ」にてストックされている食材(一部除く)を弊社の仕入れ価格で購入できる権利あなたにとってのリスクはかなり軽減されているはずです。必要な経費は、菓子を作るための材料代とラッピング代だけ。売上げを「おやつマルシェ」とシェアすることになります。あなたにとってのメリットはこれです。ほとんどリスク無く始めることができる。●あなた自身がお客さんを待つ販売者にならなくてもかまわないこと。実は、メリットはこれだけではありません。あなたが「おやつマルシェ」で実績を積んでゆけば、あなたの菓子を買いたいというあなたのファンができるはずです。これはあなたが夢を叶えるために、とても大切なことだと思います。多くのファンはあなたに大いなる自信を与えてくれることでしょう。あなたのファンはあなたのお菓子ならどんなものでも買ってくれるでしょう。継続的に売上げをあげるためには、継続的に作り、継続的に売れる場所や仕組みが大切になります。それが継続的な収入になり、やがて夢が現実へと近づくはずです。私たちは、その仕組みを作るために努力を続けます。あなたがすべきことは、たったのひとつ。誰もが「おいしい!」と笑顔になるお菓子を作ることだけです。(もちろん、あなたが望めば、企画でも、営業でも参加できますし、もしかしたら、販売のアルバイトをお願いしたりすることがあるかも・・・?)ひとつだけ、資格が必要です。「おやつマルシェ・パートナー」さんには、食品衛生責任者の資格取得を、特別な事情の無い限り、必須とさせていただきます。店舗としての「おやつマルシェ」には食品衛生責任者が存在しますが、同等の衛生に関しての知識をお持ちいただくことが、この事業にとって大切なことと考えています。ちなみに食品衛生責任者の資格は1日の講習で取得できます。お近くの保健所へお問合せください。試作品を作ってみましょう。お客さんにとって、必要なのはおいしさはもちろんですが、安全さも大事。自分や家族のために作るのとは少し違い、気持ちがピリっとします。「おやつの試作品」を作ってみてください。「おやつ」のカテゴリーに入るものならどんなものでもかまいません。日持ちのしない冷蔵設備が必要な生菓子等は、申し訳ありませんがいまのところは対応ができません。郵送またはお店に持ってきていただき、私たちに試食させてください。その上でこのおやつマルシェ・パートナーさんになっていただけそうか、ご相談させてください。その後は、一緒にレシピを改良したり包装の仕方、売り方などを相談しながら進めていきましょう。パートナーさん同士の連携コミュニティ「おやつマルシェ・パートナー」さん同士の交流もすすめていきます。「おやつマルシェ・パートナーシップクラブ」という会員に所属していただき、パートナーさん同士でお互いのお菓子製造を手伝いあったり、菓子作りの勉強会や、アイデアを出し合ったりする企画会議なども開催します。これらの経験は、あなたにとって代えがたい宝物になることでしょう。この経験と人脈こそが、あなたにとっての最大のメリットかもしれません。家族だけのパティシエが、みんなのパティシエになる。いままでは、あなたのお菓子は家族や友人など限られた人だけの楽しみでした。あなたのお菓子は、もっと多くの人を笑顔にするでしょう。その多くの人の笑顔はきっと、あなたにもうれしさや充実感、幸福感を与えてくれます。それが、あなたにとって何にも代えがたい喜びになるなら、私たちにとっても喜びです。さぁ、いますぐはじめてみましょう!行動を起こした人から、人生が変わる!・・・かもしれません。千葉県館山市にあるおやつマルシェキッチンにおりています。お菓子の制作には、やはり千葉県館山市まで来て頂く必要があります。遠い場合は残念ながらお役にたてないかもしれません。お近くで同様のキッチンが無いか調べてみるのもいいですし、自分の工房を作る決心をするのもひとつだと思います。なにか不明な点があればお気軽にご質問ください。出来る限りアドバイスさせていただきます。シェアするツイートフォローするoyatsumarche関連記事プライバシーポリシーおやつマルシェ/雑貨オウルは、お客様が安心してサイトをご利用頂けるよう、プライバシーポリシー(個人情報保護に関する基本方針)を定め個人情報保...記事を読む「おやつマルシェ&雑貨オウル」お楽しみメール通信おやつマルシェ&雑貨オウル、さらには、ちいさな雑貨店ポーチュラカに関するニュースや、お得情報、ちょっとした豆知識などをメールでお知らせし...記事を読む看板犬トーイについておやつマルシェの看板犬としてショップカードに掲載されている犬がいます。この犬の名前はトーイ。このトーイくんをご紹介しましょう。...記事を読むペンギンのキャラクターについてイメージキャラクターは「皇帝ペンギンのこども」です。Owlには、写真のような「ゲストブック」が置いてあります。Owl(雑貨オウル).。