慶応元年より140年以上の歴史ある田中製麺所は奥秩父の清流と澄んだ空気が豊富な小鹿野町で製麺業を営んでおります。創業当初は田中屋として製粉事業を、その後、田中製麺所として手作りにこだわった麺つくりを行いながら、現在では地産地消をめざし地元秩父地方の契約農家で栽培された玄蕎麦・小麦を主原料とし、製粉から製麺までを一貫生産しております。蕎麦は、玄蕎麦を製麺前にその都度製粉した挽きたて・打ちたての蕎麦の風味が味わえる逸品。うどんは、熟成を十分に行い腰が強く昔懐かしい地粉の風味豊かなうどんに仕上げております。わたしたちは地元で古くから愛される老舗製麺所として現在もこだわりの麺作りを続けています。地元の水・粉・伝統の製法を守りながら美味しい麺作りに励んでおります。田中製麺所は、元々、鉢形城の侍大将で秩父郡小柱村をはじめ六ケ村を宰領した逸見若狭守義重(へんみわかさのかみよししげ)の三男方が慶応元年に創業した所から、端を発しました。明治17年秩父事件(貧民の救済を訴えて起こされた農民蜂起)に於いても、武勇の心得で難をのがれました。積み重ねた伝統と歴史を余すことなく、商品造りに専念しております。わたしたちは地元で古くから愛される老舗製麺所として現在もこだわりの麺作りを続けています。地元の水・粉・伝統の製法を守りながら美味しい麺作りに励んでおります。小鹿野町には山に囲まれた自然から湧き出すきれいでおいしい水、平成の名水百選の「毘沙門水」があります。名水と言われるこの水は小鹿野町の白石山(別名・毘沙門山)麓から湧き、カルシウム分とミネラル分豊富な自然水。奥秩父の小鹿野町はおいしい水に恵まれてます。上流には埼玉県内で唯一日本の滝百選に選ばれた「丸神の滝」があります。全長76mにもなる滝の流れは雄大で、流れる川の水も無色透明で自然がそのまま残っています。製造工程は衛生に配慮した作業工程で行われます。製造効率のため一部機械化もされてますが伝統の味を守るため、麺のコシや味を左右する大切な工程は手作業で行われています。秩父の地粉を主原料にそば粉や小麦粉の配分、塩分量の調整など伝統の麺作りに基づいた技を受け継いでおります。「名酒は名水に有り」と言われますが、美味しい麺作りにも名水は無くてはならないものです。小鹿野町のきれいでおいしい水を余すこと無く麺に練り込んでいきます。当社出荷の麺は「生麺」と「半生麺」があります。「生麺」はできたての香りや旨味をそのまま茹で上げて召し上がれます。賞味期限は1週間ほどとなります。「半生麺」は生麺を真空パックにし、保存料など一切使用せず熱殺菌処理し、無菌状態でパックしてあるので、常温でも30日間ほど日持ちいたします。贈答用などにとてもお勧めです。田舎そば田舎うどんおっきり込みうどん細打ちうどん六割そば3人前パック秩父街道生うどん秩父街道生そば秩父街道生おっ切込うどん六割そば4人前パックごぼうだもの生うどん古代米うどんお中元やお歳暮、お祝いなどの贈答用に「贈答用セット」がおすすめ。