:Menu花粉症が酷いですね。今年は鼻より目がやられているくどうです。っぽいんですけど、料理人目線ではホントにそう思うんです。野菜は冬は地面の下になる地味系食材が美味しいけど、3月になると一気に地上になる鮮やかな食材達が出回ってきますよね。春な感じのふきのとうやホワイトアスパラ。ふきのとうの苦みが好きです。天ぷらにすると苦みと衣の甘さが良いバランス。経つとヤングコーンも出てきますね。ヒゲが一番美味しいトウモロコシなヤングコーン。トウモロコシになる前だけに食べられるヤングコーン。先週ぐらいから八百屋さんでタケコノをよく見るようになりました。頑張ってアク抜きしなきゃ、と思いながら日々の仕込みに流されて未だ手を出していないのですが怠けちゃいけませんね。グリルして焦げ目をつけたらゴルンゾーラと相性良いんですよ。産地の富山では岸壁からバケツですくって獲れるそう。なにそれ?やってみたい。