pt登別温泉で知られる登別市に、新たな食のメニューが誕生しました。代表して辻ひろしさんに話を伺いました。辻ひろしさん(右から二人目)らメンバー。主管するにあたり、全国・全道から集まる人たちに登別市や北海道の魅力を伝えられるメニューを考案しようということになりました。「のぼりべつ豚」のブランド化について市内養豚家から提案されていたタイミングでした。「のぼりべつ牛」がブランド化されているように、登別市は精肉産業が盛んな一面もあります。「のぼりべつ牛」と比べると比較的安価で馴染みやすい食材であることから、それに合わせて庶民の味であるザンギを豚肉で作る案が採用されました。隣町の室蘭市では、豚肉を使った焼き鳥が盛んであり、そこからのヒントも得たといいます。葉ワサビのディップとともに豚ザンギをいただきます!「のぼりべつ豚」は、火を通しても柔らかく、脂の甘みが強いのが特徴。そこで、あえて脂をはずすことなく肉をさばき、からっと揚げてザンギにしています。▼葉ワサビをつけていただきます豚ザンギに合わせて、登別産の葉ワサビを使ったピリ辛ディップ(ソース)も同時開発。実は、登別では50年以上前からワサビの栽培が行われてきました。そこで、商工会議所メンバーである藤崎わさび園のワサビの葉漬を使用したソースを付けて食べられるようにしました。開発を担当した「やきとり一平登別店」の勝間広靖さんは、ソースについては試行錯誤を繰り返したと振り返ります。「脂の甘い豚肉に合うソースは何が良いのか、メンバーと様々なソースを試しましたが、どれもしっくりこなかったんです。そんな時、登別にワサビがあるよね、という話からワサビのソースを作ってみたら甘みと辛さが調和したとてもおいしいソースが完成しました。実際に食べた人たちからは、「冷めてもおいしい」「ワサビソースがマイルドで子どもでも食べやすい」「大ぶりなので食べごたえがあってよい」といった声が寄せられており、”オール登別”の新たなグルメに期待が高まっています。女子二人旅!温泉・やきとり・スイーツを堪能2020/01/26登別温泉街で食べたいソフトクリーム3選2020/01/26焼き鳥が名物の室蘭市と美唄市。北海道ファンマガジン編集部。編集部スタッフが取材執筆した記事や、名前を出さないライターの記事、寄稿記事の掲載の際にもこのアカウントが使われます。全ての記事を見る北海道ファンマガジンとはご覧いただきありがとうございます!「北海道ファンマガジン」は2001年に誕生した北海道ファンのための北海道情報メディアです。Web(記事+動画)とフリーペーパーで、北海道の観光グルメ、生活文化、カルチャー、歴史や自然・ニュース(報道)などをお届けしています。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。FacebookTwitterInstagramYoutubeRSS。