豆や挽き方も大事ですが、実は淹れ方のコツを抑えるだけで、コーヒーは劇的に美味しくなるのです。そんな美味しいコーヒーの淹れ方、伝授します!「コーヒーはロジックなんですよ」という言葉からスタートしたのは、スペシャルティコーヒーを専門に扱うオニバスコーヒー奥沢店の山口さん。オニバスコーヒーで定期的に開催されているワークショップでは、同店で扱う浅煎りのスペシャルティコーヒーを上手にドリップする方法を学ぶことができるのだ。ポイントを押さえて美味しいコーヒーを!使用する器具は基本的にショップで使用しているものと同じものを使わせてもらえる。コーヒーも店頭で販売されているものだ。実は最もこだわるべきは淹れ方。お手本通り淹れることで、驚くほどコーヒーは香り高く美味しくなるのだ。ワークショップに参加したその日から実践できるのも嬉しい。コーヒーを淹れるときに使うものサーバーやドリッパーはお店でも使用しているHARIOとONIBUSのダブルネーム。他に注ぎ口の細いケトルやコーヒースケールを使う。豆は淹れる寸前に挽く基本的にコーヒーは一杯ずつ淹れるのが一番美味しいという。一回で使用する豆は13g。ドリッパーを温める淹れる前に温度低下を避けるため、ドリッパーにお湯を通して温める。これで後述するドリップに最適な温度をキープできるのだ。使用するお湯は93°C!ドリッパーにペーパーをセットして先ほど挽いたコーヒー豆を入れる。93°Cのお湯を使ってまずは全体にまわし入れる。スプーンでかき混ぜる浅煎り豆は均等にお湯がいき渡るように最初のひと注ぎの後、スプーンでペーパーの中をグルっとかき混ぜるのがコツなんだとか。中から外へ、外から中へ40秒たったら、残り2分ほどかけて数回に分けてお湯を回し入れる。超えてしまうとエグミが出るので、2分半から3分を目標に。]PROFILE趣味の時代に読むメディアFUNQ趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。新たなブランディングを感じさせるスペシャルナイトイベントに潜入!lightningFASHIONSPONSORED日本全国のおすすめアメカジショップリスト【保存版】lightningFASHION2019.12.06革ジャンを選ぶ時に知っておきたい7つのこと。