全国各地にあるたくさんのパティスリーを訪れて気づいたことは「このお店素敵だな」と感じたお店は、どこも同じ”良い香り”がしていること。今回は自分のお店でも、そんな素敵な香りを生み出す窯を準備しました。食事やお酒の場を盛り上げたり、そんな提案のできるお店を目指しています。楽しい毎日に寄り添うコミュニケーションツールとして、お菓子を焼いています。信州で作られているフルーツや、ワイン、日本酒などはそのままでも十分においしいですが、パティシエはそれらに手を加えておいしくするのが得意な職人達です。“ニューモラス”はさまざまな食材に、ユーモア(humor)を入れ込んで、あたらしいもの(new)を提案していく。そんなパティスリーです。1-12-1Googlemap。