小麦粉が貴重な時代にうまれた料理で、栄養を考えてつなぎには大豆がつかわれ、日持ちさせるための工夫をこらした独特のつくりかたが伝わる津軽そば。歴史と風土に育まれ古くから受け継がれている伝承型の郷土料理より、特に伝承・普及すべきものとされる「津軽料理遺産」にも認定されている。・そば粉でそばがきをつくり、ダイズの粉などを混ぜて製麺する。11:19寒い冬には津軽そばが沁みておいしいです。18:48年越しそばも津軽そば、っておうちもありますよね。