:Menuこんにちは。台風がやって来たりとなかなか荒れ気味な梅雨の始まりですが、この時期がそんなに嫌いじゃない台所担当くどうです。雨とかジメジメとかは、あんまり歓迎できないんですが、なんていうか夏へ向けての期待を貯めるシーズン的なとこがいいじゃないですか。梅雨時期は食材が美味しい!春の食材もいいですよね。冬の寒さを乗り切ったみずみずしさに溢れているし、繊細な味わいで、なんとなくカワイイ系な食材が多い。梅雨の食材は春に芽吹いた物が成熟されて、深い味わいになってるんですよね。太陽いっぱいな夏の“はしり”も楽しめること。そんな食材たちを使った最近のメニューをチラッとご紹介させていただきます。THE南国なフルーツ、パッションフルーツ。これから夏にかけて国産ものがたくさん出てきます。香りが素晴らしいパッションフルーツですが、食べるとなると、どーやって食べるの?ってなると思うんです。デザートにすることは多いですが、僕的回答は「ブラータチーズにかけて食べる」ですね。ブラータは癖のないクリーミーなモッツァレラタイプチーズなので、華やかで酸味のあるパッションフルーツと良く合うんです。夏といえば鮎!今の時期は出始めですが、やっぱり季節感のある魚の代表じゃないでしょうか。夏の魚には夏の野菜が合いますね。最後はイサキ!イサキって鯵や鰯のように通年出回っている魚ですけど、この時期は脂がのって「梅雨いさき」なんてスペシャルネームがつくくらいなんです。適度な脂は身の味をしっかりと引き立ていて、これはもうシンプルにお刺身カルパッチョしかないですね。旬の短いイサキは食べるなら今ですよー。いつ来ても新しいメニューに出会えるように、毎日メニュー更新してお待ちしてますー。