pt【えりも町】2014年9月14日に襟裳岬の無敵食堂で提供を始めた新メニュー「海豚丼(ゆりかどんぶり)」が好調です。海豚丼は、一見すると普通の豚丼ですが、最近町内で生産を始めた放牧豚肉を贅沢に乗せ、えりも特産品の一つである昆布をたっぷり使った、ありそうでなかったアイデア丼です。藤田靖さん、無敵食堂店主の渋田裕二さん。「青春☆こんぶ」でえりも町を盛り上げる3人が、えりも町産の食材を使った新メニューをと、共同で開発しました。『豚肉+昆布+米』の三拍子そろった海豚丼は、ご飯以外すべてえりも産。安定供給が難しい魚介類ではなく、年中入手可能な豚肉に着目し、昆布と組み合わせた丼です。丼の名前になっている「海豚」は、「いるか」ではなく「ゆりか」と読みます。「ゆりか」とは、えりも地方で「イルカ」を表す方言。イルカ肉は一切使っておらず、海藻の「海」、豚肉の「豚」、丼飯の「丼」を掛け合わせた名前です。豚肉と昆布という斬新な組み合わせですが、実際に食べてみるとバランスがとてもよく、ご飯が進みます。▼店内にあるポスターを見てオーダーする人も多いのだとかそんな海豚丼の魅力の一つは、藤田昆布加工場の襟裳岬産日高昆布を使っている点です。お米は、この昆布を使った炊き込みご飯。ご飯と豚肉の間に、上級昆布を使った佃煮を乗せています。佃煮というと一般に味が濃いイメージがありますが、この丼のために開発した、味が薄い佃煮を使っています。豚肉の下には昆布の佃煮。豚肉にも秘密あり!えりも放牧豚とはご飯が見えないほど乗る豚肉は、醤油、酒、みりんで味付けした、肉厚で柔らかい豚肉です。その美味しさの秘密は「放牧豚」ということに尽きます。生産しているのは、庶野地区の「えりもなかの牧場合同会社」。2013年の飼育開始以来、えりも町内で唯一の放牧豚生産者です。同牧場の倉田太郎さんによれば、豚にお米を与えて放牧飼育することで、細かい脂肪が入った、ピンク色の柔らかい肉になるといいます。狭い空間で飼育するのではなく、常に自然の中に放し飼いすることによって、ストレスフリーで、柔らかく美味しい豚肉を生産することができるのです。その豚肉は今回「海豚丼」で、さらには、庶野地区に最近オープンしたラーメン店などでも使っており、倉田さんは今後も「えりも放牧豚」の生産を拡大していきたいと意気込んでいます。「海豚丼」は現在、襟裳岬にある食堂「無敵食堂」で、破格の1,200円(税込)で通年提供しています。発売以降、1か月分として予定していた材料が1週間で完売してしまうほどの人気ぶりだとか。同食堂では、「天敵カレー」(税込900円)や「えりもラーメン」(税込850円)が人気ですが、海豚丼はそれに並ぶ売れ行きで、早くもトップ3入りの勢いです。肉好きな地元の人や観光客はもちろん、ヘルシーだということで特に女性の支持も得ているそう。海豚丼を注文し、Twitterで公開されている合言葉を言うと、青春☆こんぶの特製クリアファイルを贈呈しています。なくなり次第終了(残りわずか)なのでお早目に。北海道ファンマガジン編集部。編集部スタッフが取材執筆した記事や、名前を出さないライターの記事、寄稿記事の掲載の際にもこのアカウントが使われます。全ての記事を見る北海道ファンマガジンとはご覧いただきありがとうございます!「北海道ファンマガジン」は2001年に誕生した北海道ファンのための北海道情報メディアです。Web(記事+動画)とフリーペーパーで、北海道の観光グルメ、生活文化、カルチャー、歴史や自然・ニュース(報道)などをお届けしています。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。FacebookTwitterInstagramYoutubeRSS。