最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。vol.1310絹さやのゴマ・ドレッシング和え付け合わせやお酒のおつまみにどうぞ。大さじ1絹さやは洗って筋をとり、斜めに細く切る。耐熱皿に入れて軽く水を振り、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、ざるにあける。しょうがは皮をむいて、すり下ろす。砂糖、白ねりゴマ(又はTAHINI)、酢、しょうゆ、白すりゴマ、ラー油、ゴマ油を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる(泡だて器を使うと、きれいに混ざります)。器に盛り、白すりゴマ(分量外)を上からかけて、できあがり。絹さやは、別名さやえんどうとも呼ばれる、えんどうまめの若いさやのことを指します。さやごと食べるため、緑黄色野菜として分類され、ビタミン、ミネラルが豊富なのが特徴。ビタミン類ではCが特に多く含まれ、そのほかカロチンやB群も豊富です。ミネラル類ではカリウムを多く含みます。食物繊維も豊富なので、便秘症の方やコレステロールが高めの方には、特にお勧めです。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。