牡蠣(カキ)の安心調理法カキ鍋は、見ただけでホッと心が和みます。冷たいビールで(熱燗でも)食したら、ホントに幸せって感じになります(^O^)でも、ちょっと難点が・・カキが可哀想なくらい縮んでしまった経験をお持ちなのでは?それでも、カキですから美味しいことに変わりはないのですが、プリプリジューシーなカキを頬張るためのアイディアを紹介します。調べても、これだけ出てきました。2月10日のガッテンの放送ではどんなスゴ技が登場するのか楽しみですね。⇒2月10日の実録はこちらです。カキの加熱時間の基準とは!カキを加熱しても縮まない方法その1材料:カキ(加熱用)適量、水3カップ、塩小さじ11.カキを約3%(水1リットル、塩大さじ2)の塩水で振り洗いしたのち、水が濁らなくなるまで真水でよくすすぎます。2.鍋に水3カップと塩小さじ1を入れて塩水を作り、火にかけて沸騰させます。3.カキを10秒ほど入れ、ざるに上げて水けをよく切ります。※カキは「加熱用」を使用します。湯通しすることでカキの表面が固まって縮みにくくなり旨味も逃げません。塩水はぬめりを取り、カキの臭みを消してくれます。カキを加熱しても縮まない方法その2カキを調理する際に、片栗粉を薄くまぶします。それからお鍋に入れます。これだけでカキが縮まることがないんですから、とても簡単です。試してみてはいかがでしょうか(^^)カキを加熱しても縮まない方法その3その1とその2の合体バージョンになります。1.まずカキをザルにあけ、軽く塩で洗いぬめりを取ります。2.カキの水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。3.片栗粉を牡蠣にまぶして鍋に入れます。片栗粉の膜でカキが縮むのを防ぎます。その1からその3まで、ほぼ理屈はいっしょですね。表面を固めたり、片栗粉の膜を作ったりと、要するにカキのジューシーさを外に逃がさないようにするんですね。79-2012」において、二枚貝の加熱調理でウイルスを失活させるには中心部が85~90°Cで少なくとも90秒間の加熱が必要とされています。ノロウイルスに関するQ&Aサイトです。Q14をご覧ください。カキは海のミルクです。安全に美味しく食べたいものです\(^o^)/広島産の牡蠣は、やはり確かですね。楽天市場の厳選品です。真牡蠣の旬は10月~5月です。真牡蠣は養殖もので冬場に出回ります。大きな身をしているものが多く、クリー...記事を読む2月10日のためしてガッテンに出るかもしれないカキから作られた調味料?普通、カキから作られた調味料といえば、オイスターソースですね。これしか思いつきませんが、2月10日のためしてガッテンでは、どんな珍種の調味料...記事を読むためしてガッテン2月10日の実録です。加熱用の牡蠣は身が縮まない!2月10日のためしてガッテンでは、牡蠣を安全に美味しく食べる方法が紹介されました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。ガッテンで教わる生活の知恵!病気にならない健康生活☆.。