けWebマガジンこのサイトでは、サービス改善のためにCookieを利用しています。詳しくはこちらをご確認ください。お気に入り日本一の道具街として知られる合羽橋でも有数の包丁専門店「かまた刃研社」。1923年の創業以来90年以上にわたり、包丁研ぎの技術を受け継いできました。常時800種類以上の品揃えを誇り、日本各地の職人が丹精込めて製造した包丁を1本1本手作業で仕上げています。今や世界各地で認められるようになった日本料理。その日本料理を語る上で欠かせないのが、日本の包丁文化です。日本一の道具街と呼ばれる浅草・合羽橋(かっぱばし)には、日本全国から料理人が集まり、それぞれの目的に合った調理器具を購入していきます。日本の包丁文化に触れるなら、合羽橋の道具街を歩いて見るのが一番!今回は合羽橋の中でも有数の包丁専門店、「かまた刃研社(以下:かまた)」を紹介いたします。黄色い看板が目印の合羽橋「かまた」は、1923年の創業から90年以上に渡って、包丁を扱ってきました。「かまた」で人気の高い包丁をいくつか紹介いたします。ダマスカス鋼の包丁この木の年輪のような紋様が特徴的な「ダマスカス鋼」の包丁は、異種金属を幾重にも重ねることで浮かび上がってくるのだそうです。見た目の美しさもさることながら、包丁としての品質も抜群!金属を多層に重ね合わせているため耐久性も高く、また錆びにくいという利点もあります。Page次のページから、「かまた」人気の包丁を紹介します。323本記事の情報は取材・執筆当時のものです。記事公開後に商品やサービスの内容・料金が変更となる可能性があります。ご利用の際は改めてご確認ください。東京ピックアップ春爛漫。NewsMoreとろける甘さと舌触り!東京・新宿で、福島の柿スイーツフェアが開催2020.02.18おいしいブドウを新宿で楽しもう。MAGAZINEMATCHAは訪日旅行者に向けて日本の情報を発信するWEBマガジンです。東京・京都などの有名観光地はもちろん、北は北海道から南は沖縄まで日本全国を紹介しています。Inc.読んでくれてありがとう!友達にもおすすめしたくなる、MATCHA編集部が厳選した情報をお知らせします。プッシュ通知を許可してね!今は受け取らないOK。