甘くないサトウの料理とパンと日々の備忘録この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-02-20酵母こんばんは甘くないサトウです。お店では自家製酵母でパン作りをしてますが、いわゆる、ルヴァンになるのかな(笑)レーズンでやってたこともありましたね。空気中には酵母くんがいる➕イーストでも酸味が出るので老麺でも同じような味わいが出せるのではないか?厳密には同じにはならないんですけどね(o_o)今は老麺を使って、酵母で焼いたバゲットの風味を出す、レシピを考えました。いろんな酵母の特徴があるので、自分が焼きたいパンに合わせて使ってみたいですね!簡単に使える酵母も売っているみたいですね。ここからスタートでもよいですね。09:26酵母Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-02-19景色おはようございます。今日はめずらしく朝に投稿。スイーツこんにちはお休みの日はいつまでも寝てしまうサトウです。先週のおやすみはロードバイクの点検をしてもらって数少ない楽しみのカフェとケーキを甘党の甘くないサトウ食べ物のことになるとどうしても少し仕事の頭になってしまうが、それはそれ、これはこれで美味しくいただきました。スイーツTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-02-15ウイスキーこんばんは甘くないサトウです。00:34ウイスキーTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-02-06イーストこんにちは甘くないサトウです。最近はパンの話題ばかりです。パンの話になるといつまでも話してしまうんです。フォカッチャをご紹介しましたが、4時間も発酵させるの?!と思った方もいらしゃると思います。普通のパンづくりでは1時間とか30分とかですよね。発酵時間ってなに?イーストの量で時間は決まります。生地づくりが朝、夕方で焼くのが昼、次の日の朝とかって分けて作れる方が楽だと思うのは私だけ?早く作りたい!って人はイーストがいっぱい入ってる方が向いてますね!それでも60分とか90分とかかかっちゃうんですけどね。10:45イーストTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-02-051日限りのコースこんにちは甘くないサトウです。昨日はクッチーナオーランジェリーの瀬戸シェフとカシュカシュの猪岡シェフのみやぎ輝きの食材ふたりのシェフが贈る1日限りのコースに参加いたしました。食事が始まってからは美味しくて、夢中で食べてたのであっという間でした(笑)ご一緒にお食事した方とも楽しくお話しさせていただきました。美味しく、楽しく、勉強になりました。12:491日限りのコースTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-02-03フォカッチャこんにちは甘くないサトウです。20g水は30度くらいがいいんですが、だいたいで大丈夫です。触ってあったかいくらいですかね。材料を全部混ぜて粉っぽさがなくなればOKです。あとは20分後に3折を上下、左右20分後にもう1回あとは鉄板に平らに広げて乾燥しないようにビニールでも被せておきましょう。あとは暖かいところに4時間210度で14分くらい(オーブンによっては変わります)焼くときにお好みでオリーブオイルや岩塩、ローズマリーなどなど昼に仕込めば、夕食には焼きたてフォカッチャすぐ焼かないときは2時間発酵した後、冷蔵庫で一晩、1時間暖かいところに置いたら、同じように焼きます。パン旅は道連れ、世は情け米粉パンについて考える。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。