空色cafe.より人と人、自然や環境との調和を大切にしたい。未来につながっていくようなおやつづくりと活動を心がけています。>>2016年08月15日かき氷シロップ今日までイベント『盆カフェ』(三島町早戸温泉・つるのIORIカフェ)で、かき氷屋をしています。空色cafe.のかき氷シロップと言えば、てづくり!今回もさらに特選素材で作っています。『いちご』(左)は、愛知県の自然栽培のもの。文句なしにおいしい!(でも、来年はぜひ地物のNさんちの無農薬栽培のいちごを手に入れて作りたいです。)『桃』(中央)は、福島市あんざい果樹園の低農薬栽培あかつき。本当にいいものを伝えたいという気持ちがあるので、ついつい素材にはこだわってしまいます。進化させてよりよくしています。果物のフレッシュさを残したいので、ジャムのように強火で煮詰めません。生の香りを生かして仕上げています。私も作ってみたい!うちで再現したい!方は、こっそりお店で聞いてくださいね。簡単で、おいしいものが自宅でもつくれますよ。美味しいものからしかできません。ごまかしが効かないのでご了承くださいませ。秋は焼き菓子のおいしい季節ということで、みなさんに手にとって頂ける機会が増えます。美味しいものが揃ってやってきます。精神的にも実りを迎えているものがあって、いろいろ試作をしてまもなくお披露目できるものがいくつかありそうです。・・・と相変わらず忙しそうにしている毎日です。加工して素材にしています。今年は、いいりんごをたくさん仕入れています。お菓子になってお客様のもとに旅立ったものもあり、いつものように素材用ジャムになったものもあり。低農薬栽培ふじをりんごチップスに加工しているところです。食べ終わった余韻までずっと美味しさに満たされます。後味がなんとも・・・。申し訳ないけど、最後に口も顔もぎゅっと渋い顔になってしまいます。)カフェでもここのジュースをお出ししていましたので、ご存知の方も多いかと思います。私のお遣い物のひとつがここのジュースです。栗は、今年はいつもの熊本産有機利平栗が手に入らず、(台風で壊滅だったのですね。農家の方々の心境察するといたたまれません。)懸命に他のいい栗を探しました。渋皮煮には剥かないのですが、この甘さは尋常じゃない!驚きました。茹でただけで、お菓子のよう。今年は主にペーストにして使います。有機ゆずも届きました。表皮をむいて、果汁を絞ったもの。皮そのものと果汁に分けたもの。果汁は瓶詰めして脱気保存。