00:27寒かった冬はこたつが大活躍。ええと、麹、白味噌、ヨーグルトがこたつ3大醸造食品です。納豆だけは、炊飯器を使いました。こたつの中が納豆臭いというのはねえ。柿酢はいよいよ香ばしく酸っぱくなってきました。何より嬉しいのは、リンゴ酢。仕込んだ11月はまるでりんごジュースだったけど、それがいつしか甘くなくなり、心配だったが、暖かくなったのでテラスに出したところ、めきめきっと酸っぱくなってきました。表面には酢酸菌がはっています。酢酸菌は空気が大好きらしいので、ガラス瓶の蓋を外し、紙をかぶせて輪ゴムでとめています。毎日、挨拶しては酢酸菌の貼り方をチェックしています。今年は黒酢に挑戦します。ほら、土の中に瓶を埋めるやつ。あれをやってみたいのです。いうわけで、連休明けには2、3個、庭に埋めてみたいと思います。秋には黒酢ができるでしょうか。http://flaw.blog80.fc2.com。