冬メバルのポワレ~柚子香るバルサミコソース~メニューのコンセプト業務用の柚子胡椒ソースを使用して、ワンランク上の一品に。塩:少々コショウ:少々オリーブオイル:30ml柚子胡椒ソース:15mlバルサミコ酢:30ml【付け合せ】ベビーリーフプチトマトアスパラガスレモン作り方メバルに塩コショウをふり、オリーブオイルを全体に絡め、スチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。一度取り出し、ユズコショウソースをメバルの表面に塗り、再度加熱する。フライパンにバルサミコ酢を入れ、強火でとろりとするまで沸騰させる。(3)を皿に盛り付け、スライスしたレモンをのせ、(4)とベビーリーフ、プチトマト、茹でたアスパラガスを添える。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。