最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。英国のかぼちゃで、日本の味を再現してみませんか。少々バターナット・スクウォッシュはへたを切り落とし、3cmほどの輪切りにしてから食べやすい大きさに切り、皮と種を取り除く(とても固いので、包丁の取り扱いにはご注意ください)。だし汁、ゴールデン・シロップ、砂糖、みりんを入れて、中火にかける。沸騰直前に弱火にして落し蓋をし、バターナット・スクウォッシュが柔らかくなるまで約20分、煮る(落し蓋がない場合は、アルミホイルで代用する)。アクが出たら取り除く。しょうゆと塩を入れ、さらに10分ほど煮て火を止める。そのまま約1時間冷まして味を含ませる。食べる直前に再度温め、盛り付けたらできあがり。バターナット・スクウォッシュはかぼちゃの仲間で、緑黄色野菜に分類されます。独特のオレンジ色はβカロチンの色。そのほか、ビタミンE、Cも豊富に含むことから、抗酸化作用が期待できます。ミネラル類ではカルシウムやカリウムを多く含むので、高血圧傾向の方には特にお勧めです。食物繊維も豊富ですので、便秘にお悩みの方にもいいですね。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。