Blog僕はパリ在住のフランス人です。僕の日常のパリやフランスを日本語で紹介していきます!お散歩気分で読んでもらえれば嬉しいです。Japon皆さんこんにちは!先週の火曜日にパリに戻りました。今日本はとっても寒くて雪がすごいと聞いていますが、ぼくは日本の雪が見られませんでした。見たかったですがぼくが出発した後、飛ばなかった飛行機が幾つかあったと聞いたので、雪の前に日本を出て良かったのかな、とも思っています。今年のサロンは東京と大阪に行ってきました。東京では相変わらず人が大変多かったですが、今年は特に去年よりお客さんが多かったと思います。今年はルルーのキャラメルとチョコのクイニー・アマンを頂きました。キャラメルの方はかりっとしてて、しっかりバターと砂糖がきいていて、美味しかったです!でもチョコはもう少しチョコのキャラクターが強くても良かったんじゃないかな、とも思いましたが美味しかったです。今年の東京伊勢丹では7階でボナと東京のヴィロンのイートインがありました。行った時にヴィロンのバゲットとボナのチョコのサンドがなくなっていましたが、ショコラショ(ホットココア)を頂きました。甘さ控えめですがとろっとしっかりと濃厚なチョコ味で美味しかったです!ぼくは今年もW.Bolero(ドゥブルベボレロ)でお手伝いをしていましたが、大阪のW.Boleroブースではショコラショ(ホットココア)も売っていました。全部で6種類の個性的なショコラショで、ボナのココアとは又違う感じでした。ナチュール(プレーン)、そしてヴェネズエラ産、ドミニカ産、マダガスカル産のカカオの物があり、どれにしようか迷ってしまいます。ぼくはフリーズドライラスベリーをかけたマダガスカル産ココアを頂きましたが、リッチでそれはもう美味しかったです。Japon皆さん、こんにちは!実は今日本にいます。ChocolatでW.Boléroのブースで販売のお手伝いをしています。このお仕事も今年で4年目(2011年のサロンと2012年のサロン)になります。新宿にお越しの際は是非お立ち寄り下さい!W.Boléroの渡邊シェフがこだわりぬいて作ったチョコは一言で言うと『大人のチョコ』。本当にチョコレートが好きなマニアたちの間で評判だというのも納得です。何と言っても私のお気に入りは「プランシェット」。クッキー生地にたっぷり大人のダークチョコがしみ込んだ不思議なお菓子です。大阪へ行って参りました。楽しかったです!去年と同じようにW.Bolero(ドゥブルベ・ボレロ)のブースで販売の仕事をして、連日大盛況でした!今年もやはり大変美味しいチョコレートや焼き菓子を頂きました。頂いた中で特に気に入った商品について書きたいと思います:パリセヴェイユ:フランスのとても有名なフランスのシェフ達の下で修業した金子シェフの東京にあるお店です。「エクレール」を頂いたのですが、カカオの味がかなり利いてシュー生地もさっぱりとして、美味しかったです!でも一番驚いたのは「ヌガチーヌノワドココ」でした。パイナップル入りのキャラメルの上に木苺とココナッツ、その下にミルクチョコが引いてあって、口に入れた途端にさくっとしたほんのり酸っぱいキャラメルと甘いミルクチョコ、そして終わりにココナッツと木いちごの味が広がって、本当に驚くぐらい美味しい食感と味でした(写真を撮らなかったのですがこちらでご覧になれます:http://favoritesu.exblog.jp/17051240/)。金子シェフ、早くパリでお店を出して下さい!イグレックプリュス:山口ヒロシシェフのコンセプトのお店ですが現在お店で作っているのは多田シェフです。こちらではまず「ミュスカディーヌ」というコワントロー酒が利いたジャンデゥジャに入ったかりっとしたチョコレートを頂きました。「ガナッシュ」も頂きました。このガナッシュにも結構びっくりしました。9個入りで3個ずつ3種類の味がありました:トマトとスモークソルト、レグリスとグリーンアニス、サラワクペッパーとカルダモン。トマトとチョコのマリアージュは面白かったのです。普段レグリス(リコリス)はあまり好きではないですがチョコと合わせると美味しいですよ。サラワクペッパーとカルダモンのは大変印象に残りました。食べたらインドの料理の味、この一粒の中にまるでスパイスの世界が閉じ込められていました!Wボレロ:私は渡辺シェフのところで仕事をしていましたので、客観的に見ていないと思われるかもしれませんが、「ミエル」というハチミツシリーズはすごく美味しかったです。一粒ずつ五つの違うカカオに五つの違うハチミツを使用して作ったシリーズですから、チョコとハチミツの組み合わせですが、一つ一つ違うキャラクター、違う甘さ、違う味があってとても面白いと思いました。一つは前からボレロで作っている「プランシェット」ですが、あれは相変わらず大変美味しいです。チョコレートクッキーなのですが、クッキーよりチョコレートが多くてクッキー味のチョコレートを食べているような感覚です。Mountain)のマカロン、オクシタニアルのブジー、エス小山のDNA京都、チャリティーボックスなど。上の三つのパティシェの商品の方が印象に残りました。Japonさて、この間東京のサロン・デュ・ショコラについてのポストをアップしたのですが、その時に初出店したW.Boléroのチョコレートを紹介しました。ボンボン・オ・ショコラは30種類も作ってますが和風のボンボンは6種類あります。サロン・デュ・ショコラのテーマは「日本」でしたので、この6種類は今回のサロンのために作ったそうです。サイトが更新されましたので是非こちらを見てください。滋賀県守山市にあるお店です。渡邊シェフは本当に美味しいもの作るために頑張る職人です。僕はこのお店を心から応援しています。Chocolatに仕事で呼ばれて、そちらにずっと行っていたのでかなり忙しくて、なかなかブログを書く時間がありませんでした。すみません!今日パリに戻りましたのでこれからアップします。フランス、日本、ヨロッパなどから有名で才能溢れるパティシェ達が集まったイベントでした。Chocolatはもともと1995年にパリで始まりました。現在は東京、ニューヨーク、上海、モスクワでも毎年開催されています。Chocolatに行きました。滋賀県、W.Bolero(渡辺シェフ)のプランシェットというチョコレートクッキーや和風のボンボンオショコラ(リンクはまた次回アップします)。Mountain(水野シェフ)の柚子トリュッフ。