パンのレシピホシノ酵母でクリームパンを作ろう。ホシノ酵母でクリームパンを作ろう。天然酵母パンのレシピ今日は朝から雨模様、肌寒いです。南の方に台風がいるようです。停滞しているようで、嫌ですね。クリームパンをホシノ酵母で作ろう私どもの工房では、いま、餡入りのパンの種類を増やしていますが、おいおいクリームパンも作ろうと思っています。カスタードを炊くのは、時間がかかります。それだけの価値は有ります。鍋に牛乳、グラニュー糖50gバニラビーンズを入れてとろ火で温める、(70°C~80°C)(バニラビーンズは、ナイフで縦に切れ目を入れる)沸騰させないで下さい。ボールに残りのグラニュー糖50gと卵黄を入れかき混ぜる。2に、小麦粉、コーンスターチを入れて混ぜる。1を3に少しずつ、かき混ぜながら入れていく。多めに入れても大丈夫です。とろ火でゆっくり混ぜながら、煮る。ヘラで混ぜていると、サラサラから、だんだんに抵抗が出てきます。火を止め出来上がりです。(最後の方は、急激に硬くなりますので気を抜かないで下さい。)出来上がりったクリームから、バニラビーンズを取り除き、バットに移し替え、冷まします。バニラビーンズのつぶつぶが、黒い点状に有ります。(以前コレを、ゴミと間違えられましたので、気をつけて下さい)なんとも美味しい、クリームが出来ました。小麦粉に混ぜ合わせる。ボールにバター以外の材料を入れて、混ぜ合わせる。まとまって来ましたら、外に出して、転がしていきます。柔らかく、やりにくいかもしれませんが、頑張って転がします。20分~30分でだいたい生地が繋がります。次に、バターを生地に塗りつけるようにして、混ぜていきます。(バターは、予め柔らかくしておきます。)ぐちゃぐちゃになりますが、構わず捏ねます。すると、まとまって来ます。生地が手につかなくなりましたら、終了です。容器に入れて一次発酵をさせます。25°Cで12時間位を目安にして下さい。上面に変化が出て来ましたら、終了。置いてから、丸く板のように伸ばします。伸ばした面に先程のカスタードをのせま、包み込みます。(生地の70%~80%の量が良いです。丸い形にしても、平たくして、カットを入れても、お好きな形にして下さい。天板に間隔を空けてのせます。32°C湿度80%で80分~100分を目安に。生地が柔らかく膨らみましたら、焼きに入ります。180°Cで80分~100分で色を見ながら10分~12分焼いて下さい。気をつける事は、下が思いの外焼き色がつきます。上下の温度設定が出来るオーブンでしたら、下火を弱くして下さい。設定が出来ないオーブンにの時は、天板を2枚重ねて使います。焼き色を見て、オーブンから出して下さい。美味しいクリームパンが焼き上がります。深呼吸を3回してオシマイ。posts:家庭で無添加のパンを、作って欲しい。ホシノ酵母でライ麦パンを作る。ホシノ酵母と国内産小麦で作るベーコン入りのパン、2種。「シリアル入のパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る。1978年より、夫、伊藤幹雄と共にパン店[ピッコリーノ]を開業。星野昌氏と出会い、ホシノ酵母でのパン作りを始める。国内産小麦のナンブ小麦の味の良さに惹かれ、ナンブ小麦でのパン作りを続けている。1996年よりパン教室を始める。体が喜ぶ、天然酵母と国内産小麦でのパン作りを多くの人に伝える活動をしている。現在、パーソナルレッスンを行い、より濃い指導を心がけている。お問い合わせください。「国産小麦のパンづくりテキスト」コンテンツお問い合わせメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。国産小麦と天然酵母でレーズン50%のパンを作る。ホシノ酵母と国産小麦でカンパーニュを作る。固定ページお問い合わせサイトマップメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。