理事長補佐TwitterFacebookはてブPocketPinterestLINE春雨は比較的最近付けられた名なんですよ~(^O^)/日本に春雨が伝えられた当初は、中国由来の麺という意味で「唐麺」などと呼ばれていました。緑豆春雨/マメ科のでんぷん...熱に強いので、火を通しても煮崩れしにくい。その為、炒め物や鍋物に。麻婆春雨や春巻きの具にも使われます。コシが強く弾力もあり、食感がフカヒレに似ているので、フカヒレ風煮込みやスープの具にも使われます。国産春雨/じゃがいもやさつまいものでんぷん...マメ科のでんぷんより熱に弱いので、伸びやすく煮くずれしやすい。茹でて、サラダや酢の物、和え物の具に使われます。熱に弱い分、火が通りやすく味もしみ込みやすい。タレがよくなじむので、胡麻油や酢醤油を利かせた中華風春雨サラダに。韓国春雨/さつまいものでんぷん...じゃがいものでんぷん質より粘りがあるので、コシが強くもちっとした食感があります。マメ科のでんぷんのものと同じく炒め物に使われます。