青森から直送した旬の食材と地酒。現場へフィードバックし、品質の安定化に努める。同会社内で惣菜部門への異動の辞令を受ける。コンビニエンスストア向けのサラダ和え物煮物などの開発業務を行う。レシピ落とし込みまでの一連の業務を一人で行う。1か月当たり約4品の新商品開発を行う。2000年4月スキルアップのために上記会社で働きながら、専門学校に通い始めフードコーディネーター、カラーコーディネーターの専門知識を得る。(半年間)2000年9月アルバイトとして、居酒屋に勤務。アルコール系ドリンクの種類を学ぶ。(サワーカクテル)開発業務の経験を生かし、新メニュー開発にも携わる。(食品小売業-スーパー)弁当製造、天ぷら唐揚げかき揚げ製造業務を半年間行う。同スーパーの支店出店に伴い、惣菜コーナーの責任者に任命される。業務上の全ての業務を任される。