見立てとしてのパフェ2017/05/0114:53CM:0TB:0見立てとしてのパフェを二つ。うたたね」にて、期間限定のパフェが登場しています。先日、そのパフェメニューを考案された野山苺摘さんのお誘いで、2つのメニューをいただいてきました。パフェの詳細はこちら。http://ichigo-tantei.com/nazoparfait2/プチ謎解きが描かれたコースターがセットになっているので、食べながら謎解きにチャレンジするのも楽しいかと。店内が暗めだったので、あんま...続きを読むパフェの思想2017/04/0315:01CM:0TB:0ここ最近のパフェで、考えたことをつらつらと。1北浦和、ポルトボヌール、シブストフランボワーズテイクアウトのパフェは難しい。空間的には、そんなに大きなサイズにするわけにいかないということと、グラスの上部に繊細な飾り付けをできないということ。時間的には、溶けたり崩れたりする素材を入れられないこと、サクサクしたものが「しなしな」になってしまうなど、どうしても鮮...続きを読むパフェはカフェなり。2016/02/2521:07CM:0TB:0「文は人なり」という言葉がありまして、文章を見ればその人がわかる、ということですが、ぼくは「パフェはカフェなり」、ということを言いたいと思います。パフェを見ればカフェがわかる。そのカフェのコンセプトや世界観を最も端的に的確に表現できるのがパフェであるということです。中央線沿線のパフェを5つめぐってきました。西国分寺、クルミドコーヒーのくるみパフェ(950円)この時期限定の...続きを読むクリスマスとパフェ2015/12/2905:40CM:0TB:0いまさらですが、クリスマスをパフェで振り返ります。言い換えますと、クリスマスをパフェでどう表現するか、ということを考えます。クリスマスは、お菓子屋さんではケーキが最も売れる時期なので、デパ地下などでもパフェを売らずにケーキにとって代わられたりと、あまりパフェが表に出ないイベントではありますが、一方でクリスマス限定パフェというのもそこかしこで見られます。そこで、クリスマス感をパフェでどう表すかという...続きを読むあとがけ系パフェが面白い2015/10/2821:31CM:0TB:0パフェは基本的にその場で作られ、その場で食される生ものです。それが、パフェはライブであるという意味です。その特性を利用して、その場でしかできないやり方でパフェは食べることができます。その一つが、作り手の側でパフェを完成させず、食べる途中で食材をかけることにより変化を加える、というアイデアです。次のページプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。