伝わる夏の郷土料理になります。夏野菜と香味野菜を細かくきざみ醤油などで和えたものとされており、夏になると山形の家庭では必ずと言っていいほど食されるとてもポピュラーな食べ物です。野菜などの材料や作り方が各地域・家庭でそれぞれ異なりバリエーション豊かなのが特徴。食欲が落ちる夏の暑い時期などに、ご飯や豆腐などに「だし」をかけて頂きます。当店ではキュウリ・ナス・豆腐・昆布を醤油などで和えたシンプルな「だし」をご用意致しました。した、ふるさと山形の家庭の味を是非ご賞味くださいませ。