羊肉とは2020-01-07■フランス料理のボイコットと思ったけどレバノン料理のボイコットにしよう。銀のカップでお酒飲んで髭ふさふさのおじさんがジューシーな骨付き肉をわしわし食べる。おかわりを断るとものすごく失礼にあたる。21:162020-01-03■anond:20200103142149新しく導入されたメニューが売り切れていなければ先にそれを押さえる。SNS等にアップして友人知人に話題を提供するんだ。アロスティチーニ、リンゴのワインコンポートだ。バズってるし、味も良いからね。見分け方はメニュー表に「New」って書かれてるやつだ。羊肉や中近東的スパイスがダメならアロスティチーニはやめておくべし。煮切ったワインにぐずぐずの加熱されたリンゴがダメならリンゴのコンポートはやめておくべし。ミラノ風ドリアとディアボラ風のなんちゃらが新しくなってるからそっちお勧め。14:322019-12-22■anond:20191221080847マジオペの空白の一年p84-85でこういうやりとりがあったのを思い出した大きな鍋に、大量の羊の脂を入れて火にかける。切った玉ねぎを飴色になるまで炒めて、続けて一口大の羊肉を投入。火が通ったら小さく切ったニンジンやひよこ豆、干し葡萄を入れる。水を加えて十分煮たら、塩、クミンで味付けして生米を入れ、さらに煮る。「美味しそうだね、なんという料理だい?」あの人は大きなしゃもじでかき回す私に向かってそう言った。「さあ?」あの人は変な顔。いう顔になるのかは分からない。私が言うと、あの人は少し考えた。「私はこれしかできませんけど、ラマノワは沢山知っています」ラマノワは花嫁修業を始めていた。(中略)あの人は不思議そう。「羊を煮た料理を食べたい。ピーマンとトマトで、麺は焼いて、とか言います」あの人は遠い目をした。夕飯にくさい羊肉食ったら体まで羊くさい。そこはかとない畜舎の匂い。20:212019-02-27■むかーし中国で立ち上がる羊を食った今をさること四半世紀くらい前だ。その時勤めてた会社で大陸に工場だしたんだ。田舎に建てるからか、変なこと多くてな。来るって品物が来ない。ウチで使うはずの図面を他社で使ってる。引き上げる引き上げないでもめて、中国いったんだ。強気でいけ、退くなって強く強く言われて、良いのかと思ってたがそれが大陸流らしい。懇意の日系企業で会議室貸してくれて、延々とお話し合いだ。何だかんだキレイに纏まったよ。担当代わったら当たり前にひっくり返して来たらしいが。それはともかく、終わってからも愛想がよくてな。地域の珍味を、と言って羊を食わせてくれると。羊が珍味か?とは思うよな。大陸では珍味なのか、その地域では珍味なのか、そいつにとって珍味なのか。どれかかなと思って、快く案内を頼んだんだ。当時は羊を食ったことなかったし。そいつ片言なら日本語話せるんだが、通訳追い返しちゃってさ。人通りの減る路地に一緒に入った。通訳とも関係良かったから一緒に行きたかったけどダメらしい。ごねるとこじゃないしまぁ良い。なれた足取りで屋台とかの脇をするする抜けてくんだ。看板はなかったけど、内装は定食屋っぽい店に連れてかれてな。オジサンとか言ってたが、明らかに連れてきてくれた奴のが年上だった。蒸しパンと羊肉とそのスープが出てきた。