ONFacebookはてブLinePocketツイート毎年、お中元でたくさんいただく缶詰。今年も大量に届いて、台所の棚がいっぱいになってしまったわ。さばの水煮缶は、そのまま食べるだけじゃ飽きてしまうから、食材のひとつとして料理に活用したいのよね......。近所に住んでいるフードスタイリストの黒瀬佐紀子さんは、「缶づめ料理研究家」としても活躍されていたはず。おすそ分けがてら、缶詰レシピを教わりに行きましょう!参ったなぁ......と、いつも困っている「参田家(まいたけ)」の面々。きょうはお母さんが、なにやら困っているようです。参田家の人々とは......ちょっと気弱なお父さん、元気でしっかり者のお母さん、もうすぐ小学生の娘、甘えん坊の赤ちゃん、家族を見守るオスの柴犬の4人と1匹家族。年中困ったことが発生しては、宅配便で届いた便利グッズや、ご近所の専門家からの回覧板に書かれたハウツー、知り合いの著名なお客さんに頼って解決策を伝授してもらい、日々を乗り切っている。さば缶を使って食卓に副菜を1品追加!お母さん「お中元でいただいた缶詰の使い道に困ってるんです。黒瀬さん「はい、とても簡単です。フライパンにオリーブオイルを引いて、みじん切りにした野菜を炒めます。次にカレー粉とケチャップ、さばの水煮缶を汁ごと投入。さばの身をほぐしながら、水気がなくなるまで煮詰めたら完成です!」お母さん「カレー粉を加えているから、さばの生臭さを感じにくいんですね。黒瀬さん「さばに含まれるEPAという栄養分は、食欲を抑えるGLP-1の分泌を促す効果もあるんですよ。さばには脳細胞を活性化するといわれるDHAも豊富です。料理をする際は、栄養が含まれている缶の汁ごと使用するのがベストです。実は、缶詰は塩などの調味料とともに生魚を缶に入れてから蓋をし、熱を加えているんです。黒瀬さん「さば缶カレーそぼろは、冷蔵保存で3〜4日もちます。そのままご飯にのせて食べたり、レタスに包んだり、豆腐を加えて醤油や塩を足して、カレー炒り豆腐にしたり。いろいろな食べ方ができます。黒瀬さん「大人向けレシピとして、さばの水煮缶にショウガやミョウガ、大葉や長ネギなどの薬味と一緒に、そうめんにのせて食べるのもおすすめです。缶詰は味付けされているので、ササッとおつまみを作りたいときに便利ですよ。焼き鳥缶なら、チンしたじゃがいもの上にタレごとのせて黒胡椒をふったり。教えてもらった缶詰レシピを試してみますね。これでうちの献立もマンネリにならずにすみます!」さばの水煮缶で作る「さば缶カレーそぼろ」1たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする2フライパンにオリーブオイルを引き、1を妙める。火を弱めたら、缶詰のさばの水煮を汁ごと入れて、力レー粉、ケチャップを加える3さばの身をほぐしながら妙め合わせ、汁気がなくなるまで煮詰める。さばの旨みがほかの具材やカレー粉と馴染んで、本当に絶品。ドライカレーのような仕上がりで、子どもも喜んで食べてくれたの。お弁当のおかずとしても使えるし、さっそく作り置きレパートリーに追加したわ。さんデザイン事務所に勤めた後、和食・フレンチ店でサービス実務にあたる。(文化出版局)、『さば缶ダイエット』(主婦と生活社)、『缶つま』(世界文化社)など多数の著書が好評発売中。