オーラがすごすぎて、やばかったです。藤田シェフ:しかもめちゃくちゃかっこいいんですよ。にじみ出るオーラが半端ないです。リヴィ山田シェフ:アニエルドール藤田シェフと二人でしゃべる時にいつもそういう話になるんですよ。やったら、あんな風になれるんだろうなあって。藤田シェフ:自信ちゃいますかね。僕らの世代に一番足らんものはそこですよ。圧倒的に自信が足らない。藤田シェフ:いやでもさ、後からついてくると思うよ。藤田シェフ:独立してもう早6年でしょ?山田シェフなんかもう独立して7,8年ですよね。藤田シェフ:でも憧れを持つこと自体が一つの才能やと思う。俺は学校に教えに行っていた時があって、その時に黒板に「憧れ」って字を書いて話をしてん。「憧れ」は、りっしんべんに童と書く。子供の時のそういうキラキラした気持ちはどうしても大人になったらみんな忘れてしまう。それを大人になっても持っているのは、すごく原動力になる。俺は「憧れを持ち続ける」っていう事自体ひとつの才能だから、君らはいつまでもその言葉を忘れず頑張りなさいって一回教えてん。山田シェフ:原動力ですね。灯台みたいな感じです。藤田シェフ:先輩らが前走る姿に追いつきたいんですよ。それと共に、先輩らがこの歳になった時にどの位置立っていたのかが気になります。独立した歳もあると思いますが。僕と山田シェフは38歳で同い年なのですが、先輩たちが38歳ぐらいの時ってどうやったんだろう、って。100人以上の人々の前で講演もしていました。それを真似できるか、と言われたらできないね(笑)山田シェフ:その連続なんかなあ。藤田シェフ:昭和のあの世代の方々は大成するのも早かった。山田シェフ:そういう意味で、ただ上の世代と同じことやっててもダメなんじゃないかと思う所もあるんですよ。藤田シェフ:早く駆け抜けられた時代というのもあったのかもね。景気とか、全部含めて。山田シェフ:そういう面もあるかもしれないですね。■コラボイベントをしたいのは、友達がほしいから編集部:ポンテベッキオ山根シェフが若いころは、あまり頻繁には行われていませんでしたよね。藤田シェフ:そうですね。いつからやりはじめたんですかね?山田シェフ:僕が独立したぐらいだから10年くらいですかね。「〇〇の会」みたいなのはあったじゃないですか。それこそ地方料理人会とかビストロ会とか。藤田シェフ:大阪多かったですね。東京よりもしかしたら多かったかもしれません。編集部:最近なぜコラボイベントが行われているのでしょうか。山田シェフ:僕は籠っているのが嫌なんですよ(笑)刺激というか、感化される部分があります。コラボイベントやることによってすごい考えますし、それで膨らむ世界がありますし、自分の成長のためですね。藤田シェフ:僕は何なんですかね。藤田シェフ:僕がフランスから帰ってきて独立した時、誰一人調理師の友達がいなかったんですよ。唯一の繋がりは師匠である神戸の加古シェフのみ。知り合いすらいないから、とりあえず店でやりたいことやろうと始めたら、意外と同業者がお客さんとして来てくれて輪がどんどん広がっていきました。藤田シェフ:大阪です。大阪ではほとんど働いたことなかったんです。藤田シェフと一緒に働いたのも兵庫県芦屋。実は僕駆け出しの頃ちょっと八尾で働いてたんですよ。山田シェフ:僕が八尾出身ですから、その話題で一気に仲良くなりました。藤田シェフ:そこから一回飲食業をやめようと思う時期がありましたが、アカンと思ってまた戻って、それから寿司屋で働き、また洋食の世界に戻りました。まともにフレンチで働いたのは加古シェフのとこが初めてですね。山田シェフ:そこから藤田シェフが人間関係を広げているのってやっぱりすごいですね。藤田シェフ:ある程度親しくなるのも、考え方が似ていないとなかなか難しいです。いう人たちを探してるところもある。山田シェフが僕の店の近所でお店をやってくれてほんと嬉しかったですね。リヴィさんの料理を食べた時、山田シェフすごいな!と率直に思いました。そこから交流が始まりましたね。そこから僕の周囲の人みんなに、リヴィすごいぞと言いふらしています(笑)お客さんにオススメのお店聞かれたら、とりあえずリヴィさんをおすすめしていますね。山田シェフ:本当に感謝です。編集部:話を戻しますが、今回お互いにお声がけされたのはやはりコラボイベントすることになにか意味があるからだと思います。藤田シェフ:藤田くんがさっき友達探してるって言ってましたけど、僕はどちらかというと友達いらない派なんです(笑)自己完結してるタイプの人間です。その代わり、映画や本も含めてアートやクリエイター作品のような刺激は好きなんですよ。それも重鎮みたいな完成された人たちではなくて、これから出てきそうな人がいい。発掘ではないですけど、若い感性が好きなんです。いう観点で2人を見ているのが楽しいんですよね。藤田シェフ:若いクリエイターとして見ているんです。先日「大阪はそういったクリエイターが少ない、だから東京のほうが楽しそうだね」という話をしていました。2人は数少ない大阪でのクリエイターです。自分たちでイノベーションしたりクリエイトしたりする人達が増えたら大阪がもっと楽しい街になるのにな、と思いながら日々生きているって感じですね。今回はせっかく料理という仕事をお互いやっていて触れ合えたら楽しいだろうなって思って声かけました。Co.Ltd.食をもっと面白く。特集Foodionについて利用規約プライバシーポリシーお問い合わせ。