有名品種でありさえすれば、みんな美味しいわけじゃない。同じ産地、同じ品種のお米なら、同じ味?イイエ、そうじゃないのが、お米です。田んぼのある場所や環境、土づくりや肥料の与え方はもちろん、収穫や乾燥の仕方などもお米の味に影響を与えます。つくり手(つくり方)で味は決まります。菊太屋米穀店は産地へこまめに足を運んで、つくり手を厳選しています。品種でお米を選ぶの、見直しませんか?そこには、お米をつくる大変さが込められています。「米」の字は、「八」と「十」と「八」からできています。これは、お米づくりには、八十八回も手間をかけるからと、言われています。春先の種もみの準備に始まって、初夏には水の確保・田植え、暑い夏の間の草取り・肥料入れ、そして秋の稲刈り・乾燥・もみすり、出荷。作業の機械化が進んだ現代でも、農家の方の大変な苦労があって、美味しいお米ができることに変わりはありません。いつから新米?いつまで新米?ご存知ですか?JAS法に基づくと「新米」と表示できるのは、収穫年の年末までに精米・包装されたお米だけに限られています。年初か、たまに春頃まで、新米と表示されたお米を店頭で見かけたりしますが...。年が変わると、新米とは呼びません。新米は水分が多く、香りがよいのが特徴です。水分を吸収しやすく、やわらかくなりやすいので、水を少なめにして炊きましょう。田んぼは食卓だけでなく、自然も守っています。田んぼは自然の一部として、稲作以外にも5つの役割を果たしています。雨水を貯めて、洪水や土砂崩れを防ぐ。地下水と川の水量のバランスをとり、地盤沈下を防ぐ。土の層で水をろ過してきれいな地下水をつくる。水蒸気を発散して気温の上昇を抑制する。さまざまな生き物のすみかにもなっています。自然を守ってくれる田んぼを、大切に守っていきたいですね。ご飯はお茶碗に「よそう」、「つぐ」、「盛る」、「つける」です。ご飯はお茶碗に「よそう」と言いますね。「よそう」の語源は、「装う(よそおう)」。身だしなみを整える「装う」と同じです。ご飯を器に整えて用意することから「よそう」となりました。「よそる」とも言いますが、「装う」と「盛る」がひとつになった言葉のようです。「盛る」「つぐ」「つける」などの言い方もあります。一般的に、ご飯を茶碗によそう、ご飯を口に入れるです。いくつ、読めるかな?「米へんの漢字」に、チャレンジ!「米へんの漢字」は、ずいぶんあります。日ごろ目にしていても、なかなか読めないもの。読めないあなたは、お米不足かも?もっと、お米を食べましょう。5=うるち答えは、どちらも正解です。言葉の由来は?おにぎりは文字通り「にぎった飯」。武士の携帯食だったにぎり飯が、「お」のつく女性名詞化して「おにぎり」になりました。おむすびは宮中の女官が使っていた女房詞で、ご飯を固く結ぶことからついたと想像できます。万物のうみの神「産霊の神(むすびのかみ)」への供え物だったことに由来するという説もあります。関西より西はおにぎり、東ではおむすびと呼ぶことが多いようです。作り手訪問メディアもっと“ごはん”を楽しむために。お米のセレクトショップ。