えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切ってほぐす。まいたけは手で食べやすく裂く。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。口径20cmの耐熱のボウルに1、2、3、Aを入れてさっと混ぜる。ラップをかけて電子レンジ600Wで4分程加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間程冷やす。サラダ菜は食べやすい大きさにちぎる。キムチは食べやすい大きさに切る。ボウルに6、サラダ菜、キムチ、白いりごまをいれる。焼き海苔をちぎりながら加え、全体をよく混ぜて器に盛る。ワンポイントアドバイス辛味の好みはキムチの量で調整しましょう。