美しい波紋模様が特徴です写真は『ネイチャーSK03』ですアシンメトリーSK01の凄さ美しさもさることながら、アシンメトリーSK01の凄さは切れ味にあります。これは岐阜県の越前打刃物の刀鍛冶の技法で作られているため。このステーキナイフは小さな刀なのです。3cmの厚みがあるリブロースステーキをひと引きでスパッと切ります。皮付鶏肉もスパっ!ホタテもヒモごとスパッ!一度しかナイフを引いてないのに見事に切れているのです。こんなステーキナイフは見た事ないです。どこで購入できるの?アシンメトリーSK01は龍泉刃物の商品です。龍泉刃物⇒こちらのオンラインショップで購入可能です。越前打刃物とは?柔らかい地鉄(じてつ)を硬い鋼で挟んだ複合材を使用しているのが特徴です。その複合材を打つ事で強度を高めていきます。サムライエッジ奈良時代より以前の日本刀(直刀)や江戸時代の初期の脇差しや短刀などは、片面が切刃でもう片面が平らである「片切刃造り」。これを再現したのが、切れ味・強靭性のある直刀エッジです。この直刀エッジに美しい波紋模様を兼ね備えたのがサムライエッジです。美しい波紋模様はデザインじゃないんだよサムライエッジの刃に付いた波紋模様はデザインとしてつけたものではありません。刃を強靭にするために鋼を打った跡なんです。この波紋模様の美しさは強さの証でもあるのです。ステーキナイフとフォークのセットがありますステーキナイフ『アシンメトリーSK01』ステーキフォーク『グレイスラインFR01』フォークにも美しい波紋模様が入っています。切れ味が凄いのでサムライエッジの包丁が欲しいネット通販で販売されてます。種類もたくさんありますよ。龍泉刃物とマークが似てますが、これは『iiza』というブランド。Consoritumの商品です。コンソーシアムブランドって企業連合体って意味ね。iiza公式HP⇒こちらは包丁の種類が凄く豊富。越前打刃物は農業用刃物や麺切り包丁など仕事用刃物が多数取揃ってます。切れ味の良い刃物は仕事での体の負担も軽減してくれるのでこだわりたいですね。ちなみに『アシンメトリーSK01』は、3年待ちの予約状況です。手に入れるのは難しいかも...。Tweet匠の技術SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。