高野豆腐はぬるま湯に20分程浸して戻し、水気をきる。半分に切り、側面に切り込みを入れ、袋状にする。青ねぎは小口切りにする。黄ニラを3等分に切る。ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩・酒各少々で下味を付け軽く混ぜる。ねぎ、卵、片栗粉を加えてよく混ぜる。1の高野豆腐に2を詰める。なべにAを入れ煮立てた中に、3を切り口を下にして1つずつ煮汁に入れ、表面が固まったら横にして並べ入れる。落としぶたをして含め煮にし、黄ニラはなべの隙間で火を通す。4を器に盛り、黄ニラを添える。プライバシーポリシーお問い合わせ。