お待ちいたしております。曰く・・・----------------------------------------------秋田県産の美山錦を100%使用しています。毎年使用する酵母を変えながら試行錯誤を繰り返してきましたが近年は協会1401酵母に落ち着いています。甘味と酸味とのバランスには定評があり幅広い温度帯で楽しめます。蔵は秋田名物八森ハタハタがあがる港として栄えた八森町にあります。雄大にたたずむ白神山地と日本海にはさまれた大自然に恵まれた「白瀑」は年中枯れる事のない山の中腹に湧き出る自然水を3キロの自家水道を引いて酒造りに使用。きめこまやかな味わいのある酒はやはり品質第一。安価な原料では絶対に酒造りはしない。口に入れるものは、原料の良し悪しで決まる。良い米と水を選び、米をよく磨いての仕込み。丹念に仕上げた酒の豊かな香りは大自然の恵みと調和する。