受け取るカテゴリ全体お店のようす軽井沢のようすぶつぶつ・・・いってきました。夏至を境に夜の進出が出番を早め、この時期ともなれば追い立てられるように陽はその座を譲ってしまいます幸いして寒いとは言いながらも例年に比べれば暖かい夜となったこの11月12日が冬サパナイトとなりました。夏のサパの置き忘れの傘と共に今晩のメニューをご案内いたします。日中の興奮冷めやらぬ所からリラックスした時間へと皆さまのお出迎えを致します。ご用意したお席にお客様が集まり出しお話に花が咲き始めたのを合図にサパのディナーが始まります。一皿目に乗るのは、自然に逆らわず手をかけて育てた長谷川さんの根菜を形を整え素材の持ち味を主役にしたやさしいピクルスと鯖のマリネです。ランチにも登場した届き立ての鯖をディナーではマリネに仕立てました。紫色のピューレは紫人参です10年経っても私の感覚では学園祭のような乗りですがシェフの積んできたプロの技と阿吽の呼吸のじゅんさんの確実なフォローそしてシェフが選んでくれる旬の食材そんな諸々のお陰でここまでお客様について来て頂けました。