アラアラ2020.01.14アラスズキ目ハタ科アラ属ハタ。同じハタ科のマハタ属も、大物はアラと呼ばれることがあり、混同しないよう注意したい。1メートルにもなって美味、超高級魚となれば釣り人に限らず追いかける。大物は少なくなって、今は40センチでも「大アラ」の札がつく。市場では20センチまでの若魚の個体が多い。小さくても高級魚の名に恥じはしない。1若魚はスズキに似る。2背ビレの棘は強靱だから注意しよう。3エラぶたにも、鋭い棘がある。4背ビレの際から包丁を入れて、皮面を切る。5腹側から、中骨に沿って片身を開いていく。6片身を血合い骨に沿って切り離し、2本のサクにする。8皮下にきめ細かい、輝くような脂がのる。