工房概要オンラインショップ2015/7/10そもそも私の活動は食とは切り離せない。「美しい」は「おいしそう」だから。ところで、ここ2年ほどなるべく食事を残すようにしている。(飲食店では、もちろん前提としてなるべく食べきれるだけの食事量を注文する。)「食事を残さず食べなさい」は我々が幼少期からすり込まれてきた教育。?なぜ、「いただきます」「ごちそうさま」なの?私はきっと本質まで至っていない。いえば、初めて韓国にいった際、大量の食材を舞台上で切り刻むミュージカルな舞台をみた。家では残された食事はしばらく冷蔵庫と食卓を往復し、最後に大きなコンポストに迎え入れられる。むのも仕事のうちといい、暴飲暴食を繰り返しながらジムに通う昔の同僚を思い出す。その答えを単に「循環への感謝」「いのちへの感謝」に終わらせたくない。久々にoffにし妻と買い物、画像の彼と二人でお茶をする。自分が偶然うまれたこの土地の食文化を信じてみたい。信じる前にきちんと疑ってみたい。本当にそうなの?そこをはじまりにしたい。