使用するチョコレートビターなガーナブラックで、キャラメル風味のナッツをたっぷりはさんで。ほろ苦く、香ばしい味わいです。甘いものが苦手な彼や、大人な彼へのプレゼントにどうぞ。木べらオーブンペーパーめん棒ボウルゴムべら温度計パレットナイフ(ナイフでも可)パン切り包丁つくり方スライスアーモンドはフライパンに入れ、菜ばしで混ぜながら弱火にかけ、軽く色がつくまでローストしておく。鍋にAを入れて中火にかける。グラニュー糖やバターを混ぜて溶かし、こげないように時々木べらで混ぜながら、加熱する。薄く色付いてきたら弱火にし、濃いキャラメル色になったら火を止め、スライスアーモンドを加えて手早く混ぜる。オーブンペーパーの上にのせ、薄くひろげる。一枚のオーブンペーパーではさみ、めん棒で2~3mmの厚さに薄くのばしてそのまま冷ます。熱いのでやけどに注意。ガーナブラックをステンレス製のボウルに入れ、50°C位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて完全に溶かし、チョコの温度を40~45°Cにする。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。冷水(10~15°C)につけて、静かに混ぜながら冷まし、27~28°Cにする。一瞬湯せんをし、チョコの温度を31°Cに上げる。半量を3の上に流し、パレットナイフで全体に薄くぬる。冷蔵庫で10~15分冷やし固める。残りのチョコは、人肌位のお湯で湯せんをし、31°C前後で保温する。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。固まったら、裏返して同様にチョコをぬり、再び冷蔵庫で約20分冷やし固める。固まったら食べやすい大きさに切り分ける。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。2では、色がつきはじめるとその後は一気に濃くなるので、慎重に作業してください。3でのばす際、厚いとチョコがはがれやすくなるので、なるべく薄くのばすようにしましょう。6でチョコを流す際は3がしっかりと冷めていることを確認してから作業しましょう。調理後はお早めにお召し上がりください。