見た目は濃厚そうに見えるが、とてもさっぱりしていて上品な風味。鶏肉は柔らかいのだが弾力があってジューシー。富山のホタルイカ、北海道の磯つぶ貝、ハマグリ。これも風味がとても豊か。甕出しの紹興酒をロックで。続いてはあげ茄子唐芥子。見た目は激辛風なのだが、実は全然辛くない。唐芥子の爽やかな香りはあるが、辛みはまったくなくて、茄子の味わいと風味でいける。続いては赤ワインをグラスで。一杯1,400円だが、かなりこだわりのワインをいただける。ここまでも全部料理は美味しかったのだが、ここからが激しくヤバかった。登場したのが気仙沼のフカヒレの醤油煮。これがめちゃくちゃ美味いのだ。今までのフカヒレの概念を完全に覆す、とんでもない逸品。していて滋味が豊かで柔らしく、口の中で溶けていく。これが本当のフカヒレなら、これは世界三大珍味と言われてもおかしくない。今まで食べてきたフカヒレは、不味くはないが、そんなに珍重するほどのものではないと思っていた。続いて登場したのは、パパイヤをくり貫いて、中に帆立の貝柱とカニ肉が入ったスープ!!見た目でビックリ。パパイヤの実を内側から削り、スープと具と一緒にいただくのだが、これがまためちゃくちゃ美味しい。中華という感じがしない。何と言ったらいいのか分からない。これは、「桃の木」という分野なのではないかと思う。ここで黒酢の酢豚が登場。でかいカタマリ肉で、すでに結構おなかがいっぱいになりつつありちょっと焦る。ところが、この酢豚はお肉を揚げていない。三枚肉ではなく赤身のもも肉(かな?)を蒸しているので、ふわふわで全然しつこくない。おかげでしっかりいただけてしまった。高まるテンションをお茶でクールダウン。お肉のあとにお魚という構成。クエをいただいている最中にこちらが登場。こんなにシンプルな料理をここまで美味しくできるのか!?ネギの刻み方、米の選び方、炊き方、そして帆立の刻み方、火力など、何から何までがすごい一体感とハーモニー。デザートは別メニューから、何品選んでも良いのだと。僕はマンゴープリンと老酒のアイスクリーム。「亀ゼリー」がすごく気になっていて、この黒く浮いているのが亀ゼリー。アイスもマンゴープリンも美味しい。タピオカと杏仁豆腐とマンゴープリン。このタピオカがまためちゃくちゃ美味かった。丁寧かつ気持ちの良い時間を過ごさせていただいた。お会計後、店主でシェフの小林さんがご挨拶に来てくださり、しばらくお話しさせていただいた。コース内容はだいたい通年同じなので、繰り返し行くと飽きてくる。そこで、予約時に相談して、好みに応じてカスタマイズしていくのだそう。!次回はぜひカスタマイズも試してみたい。隣のテーブルの人たちが食べていた海老の料理と牛肉の料理は食べてみたいぞ。お会計お会計は二人で65,518円(税込)。この金額は、一流どころのフレンチやお寿司屋さんとだいたい同格である。ミシュラン二つ星店のフルコースという意味でも、これだけ悶絶させてくれるコースという意味でも、妥当だと思う。ちなみに六本木の中国飯店の一番上のコースを食べたときは、約72,000円だったので、コスパは良好だと思う。驚愕の美味しさで感激だった。ここはぜひリピートしたい。次回からは、コースをカスタマイズして、オリジナルな美味しさにもチャレンジしたい。素晴らしいお店だった。絶賛配信中!!まったく個性の違う2つの公式メルマガを定期的に配信しています。」どちらも購読無料です。全国書店及びAmazonなどで絶賛発売中です!!新刊についてはこちら立花岳志のFacebookページをフォローしよう!!ブログ更新情報やセミナー開催情報など、最新情報をタイムリーにFacebookで配信しています。オンライングループ」会員大募集中!!「大人の幼なじみを世界中に作ろう」をテーマに、Facebookの非公開グループでゆるく繋がる無料のオンラインサロンです。Tachibana)作家/プロブロガー/講演家/心理カウンセラー/情報発信コンサルタント/イベントプロデューサーなど、複数の職業を持ち多面的に活動するスラッシャー。好きなことだけして食っていくための29の方法」「ノマドワーカーという生き方」などがある。神奈川県鎌倉市の海街在住。立花岳志公式ブログです。