増田そば製粉所そば粉販売。福井県は、香り高く味わい深いソバが多いと言われる北緯36度線から38度線の地帯に位置し、全国的にも質の良いソバの産地として高い評価を受けております。福井県の四季折々はっきりとした気候が蕎麦の栽培に適しており、寒暖の差が大きい土地で育ったソバは香り高く味わい深い蕎麦となります。「福井在来種」の特徴として、粒の大きさは他県の産地のものと比べると小粒であるが、しかしながらその分実が締まっており、味わい深く、香り高い、そして品質の高さが認められております。福井県内でも各土地柄によって自然環境や気候が微妙に異なってきます。その各地の土壌や気候がそれぞれ在来種を育て上げてくれます。通常福井県では7月下旬から8月上旬の頃に播種(種まき)、9月中旬から10月上旬頃には、圃場一面、可憐なそばの白い花が咲き乱れる光景が見られます。その後、10月中旬になると白い花一面の圃場が徐々に色を変えます。その頃になると日中は気温が高く、晩は寒くなることで朝晩の寒暖の差が出てきます。この寒暖差により、日中に葉で作られた栄養分が実に送られることにより、蕎麦の実自体が旨味をため込んでいきます。10月下旬頃から収穫が始まります。秋の新そばの登場となります。収穫後は、蕎麦の実を乾燥させ、最適な水分含水量に落ち着かせる必要があります。ソバは収穫後にどのように乾燥するかで品質が大きく変わります。収穫されて圃場から運ばれてくるソバの水分含有率は約30%ありますが、これをじっくりと数日間かけて最終的には15~16%程度を目標に乾燥作業を行います。最初は送風にて乾燥を行い、数日かけて徐々に温度を上げますが、温度の上限も30度程度の比較的低温で乾燥作業を行います。失うことのないように乾燥作業を行っていきます。福井越前小和清水の石臼挽きは、蕎麦の実に隠されている様々な要素を損なうことなく、蕎麦自体の良さを十分に引き出し、きめ細やかなしっとりとしたそば粉を挽きあげる。「ふくい越前秋の新そば粉」のご注文はインターネット・お電話・FAXどれからでも大丈夫でございます。「ふくい越前秋の新そば粉」についてのメールでのご注文・お問い合わせは、年中無休24時間お受けしております。休日のメールでのお問い合わせ・受注確認は翌営業日となります。・銀行振込(先払い)[北陸銀行・ゆうちょ銀行]商品注文後、メールにて振込先をご連絡致します。※ご注文の際、必ず備考欄に振込人名をお書き下さい。※商品の発送は、入金確認後となります。お届け時に料金をお支払いただくクロネコヤマトのコレクト便、もしくはゆうパックの代金引換便にてお送りいたします。商品到着時に宅配便のドライバーさんに代金をお支払ください。送料について商品代金の他に、送料・手数料と代引き手数料(代引きでお支払いの場合のみ)が必要となります。※お客様が商品を受け取られて3日以内にご連絡をいただいた場合に限り返品・交換を承ります。ご連絡は、電話・Eメール・FAXのいずれかでお願い致します。※ただし、下記項目に該当する場合には、いかなる理由がありましても返品・交換はお受けできません。お客様の責任において傷や破損、異常等が生じた商品。ついて商品は、原則として商品総重量が10kgまではクロネコヤマトの宅急便にての発送となります。商品総重量が10kgを超える場合にはゆうパックにての発送となります。※上記以外でもご注文商品内容によって発送業者さんが変わる場合もございます。お届け日・時間が指定できます。※平成29年6月19日より12時~14時のお時間指定がなくなりました。※平成29年6月19日より20時~21時のお時間指定が19時~21時に変更となりました。保冷発送の指定ができます。詳細はこちら≫ご注文・お問い合わせについてメールでのご注文・お問い合わせは、年中無休24時間お受けしております。ついてお客様からいただいた大切な個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。詳しくは、こちらをご覧下さい。越前の粉屋店長のブログ業務用そば粉につきまして(サンプル発送可能)。