冬ブリと大根の煮物メニューのコンセプト冬の定番料理「ブリ大根」です。寒くなってくると、脂がのるブリと甘くなる大根が好相性。季節にぴったりの一品です。凍ったままのブリと(1)を、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べ、(2)を全体にまんべんなく流し入れ、蓋をして加熱する。器に盛りつけて、青ネギをちらす。応用のヒント大根を下茹ですることで、味が滲みやすくなります。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。