作り方ズッキーニ・にんじん・じゃがいもはさいの目切りにする。ベーコンは1cm幅に切り、熱した鍋で油がでるまで炒める。(2)のベーコンの油が出たら、(2)の玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら、ズッキーニ・にんじん・じゃがいもを加え、約5分炒める。(3)ににんにくを加えさらに炒め、香りが出たらA、「コンソメ」を加えて野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。さやいんげんは小口切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとり、水きりする。トマトはさいの目切りにする。(4)に(5)のさやいんげん・トマトを加えてさらに5分煮る。塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリ・粉チーズをふる。関連するレシピミネストローネのレシピミネストローネ風さつまいものスープ野菜ミネストローネ風スープ和風ミネストローネトマトミネストローネ豆、野菜がふんだんに入っているため、1食分で多くの食物繊維がとれます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、生活習慣病の予防も期待できます。初夏の野菜のミネストローネ野菜のうま味をたっぷり味わえるミネストローネは、様々な栄養素が含まれています。キャベツに含まれる硫黄化合物は、免疫力を高める働きがあるので、季節の変わり目や風邪をひきやすい時期にお勧めです。厚揚げの和風ミネストローネ厚揚げは、木綿豆腐と比べると、カルシウムは約2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍含まれています。鉄分の吸収を高めるビタミンCを含む野菜と一緒に摂る事で、鉄分の吸収が良くなり貧血予防に効果があります。