しそと梅干しを保存瓶に戻して、完成。これで食べれると思ったのですが、美味しく食べたいならば年明けまで待つほうがいいみたいです。梅1kg分は梅干し28個分。一つ味見といいつつ食べるには、少々もったないような感じがします。ここは我慢することにして、年明けを待つことを選びました。猛暑のなか、作った梅干し作り。食べられないこの気持ち。便利な毎日なのに、冬を待たなければならいに不便さを梅干し作りで知るとは不思議な感じがしました。美味しいなと感じて、ちょっとやってみようかな〜と思えたゆとり。毎日、ご飯を炊く幸せかもしれません。粗塩・・130g>*1日目1梅をたっぷりの水でサッと洗う。2ざるに上げて水気を切って、なり口のヘタを竹串で取り除く。3紙タオルで水気を丁寧に拭き取り、なり口の部分に塩を詰める。4ジッパー付き保存袋(約30×30cm)に梅を入れて、残りの塩を加える。空気を抜きながら袋の口を閉める。まんべんなく塩がまぶさるように梅を転がす。5バットに4を入れ、同じ大きさのバットを重ねる。暗くて涼しい場所に置く。*3〜4日後6透明な梅酢(=白梅酢)が上げってくると、おもしを軽くし(1kg)、このままさらに数日間おく。>1赤じその葉をよく洗い、ざるに上げて水を切る。ボウルに移して半分の粗塩をもみ込む。2黒っぽいアクの汁が出るまでよくもみ込んだら、絞る。3ボウルをきれにして絞った赤じそを戻し入れて、残りの塩でもう一度同じようにもみ込む。4再度ボウルをきれいにして、絞った赤じそに白梅酢(塩漬けでできた透明な梅酢)カップ1を注いでほぐすときれいな赤紫色になる。5清潔な保存瓶に、漬けた梅を残りの白梅酢ごと入れる。梅の上にまんべんなく敷き詰めて、梅酢に浸かっている状態にする。・土用干し1梅雨が明けて3日間以上晴天が続く予報が出れば干し始める。保存瓶から梅を取り出し、ざるに間隔をあけて並べる。赤じそも梅酢を軽く絞ってざるに広げて3日間天日干しする。日中は一度裏返してまんべんなく日光に当てる。23日目の日中は保存瓶の赤しそ酢にも日光を当てて取り込む。梅は一晩だけ夜も出したままにして夜露に当てる。)3保存瓶に梅干しと赤しそを戻して保存する。干してすぐ食べられるが年明けぐらいが食べ頃です。<ポイント>・塩漬けでは、カビ等の異変がないか様子をみます。・塩漬けも赤しそ漬けも室内の暗くて涼しい場所で置きます。最後まで温かく召し上がってくださいごはん鍋、使ってみませんか。声ページ上部へ戻る六鍋(ROKUNABE)プロから一般の方まで愛される〝土鍋〟(DONABE)、〝ご飯鍋〟を作り続けています。長く使用でき割れにくく光沢のある色見は飽きないデザインとなっていて、多くのお店にも使用して頂いています。何度も行った耐熱の実験や実績から多くのお客様から信用も得ています。六鍋|人気のおすすめ土鍋・ご。