これは発酵ですかね?食べるのは種のところなので、果肉を取り除きます。一応、自然にグニャグニャになってるやつだけを取り、また身がしっかりしているやつは別にしておきます。なんかきちゃなくてスミマセン。ちなみにぎんなんの汁はかぶれるので、直接素手で触らない方がいいそうです。その手で目とか触った日にゃ......取り出した種はこんな感じ。これを洗って、日当たりのいいところに置いて乾燥させます。うち1個を割ってみました。