作り方Aの豚肉は片栗粉と醤油をもみこむ。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、いい焼き色がついたら大根も入れて炒め合わせる。Bを入れてふたをして煮る。(5~10分)大根が軟らかくなったらふたを開けて、煮汁を煮詰める。あれば彩に青ネギを散らすポイント大根の煮物って大根の切り方で全然味わいが違うんです。大ぶりに切って、じっくりに含めた大根(おでんみたいな感じね)は、もちろんおいしいのだけれど煮るのも味を含ませるのにも、結構時間がかかりバタバタと夕飯を作っているようなウイークデイには、なかなか作れないのが正直なところ。それで、ある時思い切って大根を1センチくらいの厚さに切って煮てみたらこれが意外なおいしさでいやね、最初は、早く煮るために薄く切ってみただけなんだけれどこれはこれで、分厚く切った大根とは違うおいしさになるの。言うなら、味噌汁の中で柔らかく煮えた大根のおいしさです。薄いから味もしみこみ易いのはもちろん表面に味がからみやすいので短時間でも、しっかりした味に仕上がるんです。大根は皮をむかなくてもOK。私は普段から大根の皮はむきませんが大根の皮が気になるという人でも薄切り大根なら、皮は全く気にならないはずです。大体10分くらいで煮えますが途中1~2回大きく混ぜると、大根に均一に調味料が絡むと思います。して最後は火を強めてがーっと煮汁を飛ばす!!ここ、大事です。これでしっかり味が絡んで、じっくり煮込んだ大根に負けない味わいになります。忙しいと、煮物なんて手のかかるものは作れないわって思いがちですがこれなら、豚肉を炒めて、大根を入れてふたをして煮るだけ後はほったらかしで10分ほどで出来上がり。