酢之宮について『柿の神髄』とは『柿の神髄』の出来るまでご注文・商品価格表ご愛飲者さまの声ご相談・お問合せ酢之宮だより酢之宮について天然醸造柿酢の酢之宮醸造所チカラの源<柿の恵み>柿は千年以上前から栽培の記録が残っているほど、日本人にとってなじみの深い果物で、風邪予防に、二日酔い防止にと、昔から栄養価が高く、身体に良い果物としても知られています。そんな柿を丸ごと発酵させることで、柿の恵みが濃縮されていきます。柿の神髄はレギュラーボトル1本に柿6.5個使用。その恵みをそのままお届けするために、柿の神髄はあえて濾過していません。酢之宮醸造所の柿酢が少し濁って見えるのは、柿の恵みを豊富に含んでいる証です。<血圧を下げる柿酢のカリウム>栄養豊富な柿は、発酵醸造することにより黒酢の3倍、米酢の10倍以上のカリウムを含む柿酢となります。カリウムには、過剰なナトリウムや老廃物を排泄し、血圧を下げる作用があります。2008)でも明らかとなっています。<生命のサイクルをまわす酢の有機酸>発酵食品である酢に多く含まれる、酢酸をはじめコハク酸やクエン酸などの有機酸は、私たちの身体のなかで効率良くエネルギーを生産しているクエン酸回路の反応を促進します。クエン酸回路が活発に働くことで細胞の代謝も活発になることから、有機酸を多く含む酢を飲むことにより、体脂肪の分解が促進され、免疫力が向上すると考えられるのです。<消化と代謝を進める活きた酵素>私たちの身体が、食べたものを効率よく消化し、エネルギーを生み出すための代謝を滞りなく行えるのは、さまざまな酵素の働きによるものです。柿酢づくりにおいても、酵素は発酵を進める重要な働きをしていますが、通常の醸造においては、発酵がある程度以上進むことを抑えるために、加熱(火入れ)することで酵素の力をなくしてしまいます。酢之宮醸造所は、酵素の力を損なうことなく体内に届けたいと考え、火入れを行わずに発酵の進行を抑える方法を開発、実用化いたしました。『柿の神髄』は、活きた酵素が豊富に含まれた日本初の「酵素酢」なのです。<全身の健康を支える天然発酵菌>腸内には約100兆個の細菌が住んでおり、その細菌の活動により人の健康が支えられていて、その種類の多様さ(豊かな腸内フローラ)とバランスが健康の秘訣だと言われています。そのためには日々の生活で、多種多様な良い菌を摂取し育むことが大切だと、酢之宮は考えます。発酵菌=人にとって有益な働きをする菌だから『柿の神髄』は酵母も酢酸菌も全て天然の発酵菌です。その天然の発酵菌を生きたままお届けしています。