黒キャベツのペペロンチーノフィレンツェ郊外の住宅地に立つ一軒家が今回ご紹介のお店、『Ondadolce(オンダ・ドルチェ)』。毎日地元の常連客で賑わう『Pasticceria(パスティチェリア=菓子屋)』で、おいしいスイーツとカフェはもちろん、ランチからバータイムまで1日中楽しむことができます。店内のショーケースには、見た目に可愛いらしいひと口大のプチフール(ミニケーキ)が並び、訪れる人を楽しませます。今回オマージュするメニューは、「黒キャベツのペペロンチーノ」。nero(カーボロ・ネロ=黒)」と言われています。キャベツと言っても丸くなくホウレン草のような見た目ですが、葉は細長く繊維が固いため、煮込み料理によく使われます。トスカーナ地方の寒さにも強く、霜によってさらに美味しさが増すと言われています。ペペロンチーニ」を使ってオマージュします。1袋<作り方>ケールをざく切りにします。結束タイプ」を6分間ゆでます。[2]がゆで上がる1分前に[1]のケールを加え、ゆで上がったらザルにあげ、よくお湯をきります。ペペロンチーニ」をよくからめます。お皿に盛つけ、フライドガーリックとイタリアンパセリをふりかけます。<レシピのポイント>苦味が少なく食べやすいケールは、最近はスーパーでも手軽に手に入る野菜です。ペペロンチーニ」とあえるだけの手軽なアレンジメニューです。1.6mmチャック付結束タイプ製品情報はこちら青の洞窟ペペロンチーニ製品情報はこちら「オンダ・ドルチェ」フィレンツェ郊外の住宅地の一角に一軒家としてたたずむ、地元の人々が通うパティストリーの名店。店名がイタリア語で“デザート”を意味するこのお店では、ランチには伝統的なトスカーナ料理を味わい、食後はコーヒーとデザートでひと休みといったような、フィレンツェの人々の日常が垣間見えます。オマージュレシピでは、BS-TBSの番組「あなたの知らないイタリアへ」で紹介されたリストランテのメニューをご家庭でも簡単に作ることができるようにオマージュしたレシピを紹介しています。