牛タンシチューをソースに仕立てて、チーズオムレツにたっぷりとかけていただきます。卵を溶きほぐし、牛乳を加えて塩と胡椒で味を調える。フライパンにバターとサラダ油を入れて、中火にかけて温める。卵液を流し入れ半熟状になったら、チーズをのせて包み込む。チーズオムレツをお皿に移し、1cm幅に切った牛タンをのせ、シチューをかける。仕上げにパセリを散らす。矢口富貴フードコーディネーターやぐち・ふき1988年生まれ。化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。味しさがググッとアップします。仕上げるシンプルなグラタンです。イメージが変わります。トロトロの牛すじがたっぷり。い手が伸びてしまうコロッケです。無しで、揚げたてをそのままどうぞ。