猪味噌南蛮つけ汁蕎麦ただでさえ、あまり家庭では馴染の無い食材かと思います。作り方が難しくなってしまうと余計に遠ざけてしまいますので、まずは入門編としてジビエに慣れることから始めてみませんか?そして寒い季節には、たまには味噌味でお蕎麦をいただくのもどうでしょうか?もちろん、うどんでも。なめこと炒めていきます。火にかけ、アクを取りながら野菜に火を通します。火が通ったら、味噌、豆板醤、おろし生姜を少量絞り、醤油、みりんで味を調えます。蕎麦は、お好みの固さに茹で冷水に晒し、ざるに上げて盛りつけます。(地図)日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。