豆腐のなめらかな食感、肉の旨味、香味野菜の辛味が一体となった料理。公開日:2002/05/06更新日:2015/01/20下準備<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。作り方1豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる。2白ネギの2/3本は縦に4~5本切り込みを入れて粗いみじん切りにする。残りの1/3本は4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。(白髪ネギにする)ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。3中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。(はじめに香味野菜を炒めることで、香りを引き立たせます!ひき肉は油がにじんでくるくらい炒めると旨味もアップ。)4<調味料>の材料を加え、煮立ったら豆腐を加える。煮立ったらよく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を回し入れ、鍋底から大きく混ぜ合わせる。5トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそい、白髪ネギを盛る。このレシピのポイント・コツ・豆腐は木綿でも出来ますが、なめらかさのある絹ごし豆腐がオススメ。豆腐をサッと揚げたナスに代えて麻婆ナスにもアレンジできます!・仕上げに加えるゴマ油は香りとツヤをプラスしてくれます。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。f-みんさん子供も食べるので豆板醤なしで作りました☺︎とっても優しい味で、寒い今の季節にぴったりでした。ネギの切り方を変えているので食感が違うのが良かったです。ひさはるさん意外と手軽に作れて嬉しいです!辛いのは苦手なので豆板醤は少なめにしました。辛さが調節できるのもいいですね!豆腐は我が家好みに崩した感じで細かくしています。クロブチメガネさん普段はレトルトを使用してますが一手間加えるだけでこんなにも本格的に、美味しくなることに感動しました。ごま油の風味が美味しさを際立たせていました。お正月anna最大の武器は免疫力!...ウイルスと戦う「最強ドリンク」いまこそ知りたい感染症対策。大人から子供まで大人気のカレー。日本ならではの食文化がある京都。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。