31カテゴリレッスン(20)日記(432)生け花(いけばな)(196)フラワーアレンジメント(382)テーブルコーディネート(18)料理(26)ブーケ(291)プリザーブドフラワー(367)あ行の花(48)か行の花(68)さ行の花(71)た行の花(52)な行の花(12)は行の花(94)ま行の花(35)や行の花(16)ら行の花(23)わ行の花(3)会場装花(2)販売(ショップ)(2)渓陽会フラワースタジオのおすすめフラワースクールレッスン・教室に興味のある方は愛知県岡崎市のフラワースクールです。味噌の作り方...味噌の作り方のご紹介です...昨日味噌を作りました材料によって多少異なると思いますが、私が作った味噌の作り方レシピです大豆を頂いたので味噌を作ろう!っと一大決心し...味噌を作り販売している方に一般的な作り方を教えて頂きましたまず材料です...私の作った味噌の分量ですので...大豆の量によって他の材料は増減して下さいませ・大豆...4升(約6.4キロ)1升は約1.6キロの計算です・塩4キロ(アラ塩を使いました)・麹...豆麹4キロと米麹4キロ米麹ばかりだと白味噌ですので合わせ味噌って感じです味噌の作り方手順です・大豆を24時間以上水に漬けて充分ふやかす・一旦水を捨てて改めて多めに水を入れ軟らかくなるまで茹でる(5〜6時間茹でました)圧力鍋を利用してもOK...指で潰れる位軟らかくする・充分軟らかくなったらザルに上げお湯を切る・ミキサーで好みの粒にする...この作業がとっても大変、思った以上に大変でした(今日教室で餅つき機を使うと一度に沢山出来ると聞きました...なぁ〜る程!残念!)・ビニールを引いた上に粒にした大豆を広げ分量の塩を振りザックリ混ぜます(意外と多いので雪景色のように真っ白になります。・その後人肌位の時に麹をバラバラにしてシッカリ混ぜる...意外と力が要ります(家庭用ミキサーでしたので、冷めてしまうので冷めすぎないようビニールを被せたり鍋蓋をして神経使いました。)豆麹です米麹です・樽・カメ・タッパーなどの容器にビニールを入れ投げ入れるように詰めます(ボールのように固めて丸めて...投げ入れました。空気を入れないためです。)・アルコールを振って分量以外の塩を二掴み位廻しかけます・空気が入らないよう抑えてビニール袋の口を折り畳み味噌の上に被せます・落し蓋をして重石を置きます・出来れば冷暗所(温度変化の少ない涼しい所)に保存します・半年後に食べられるそうですが...1〜2年ねかした方が味がまろやかに成るそうです(教えて頂いた方は3年ものが良いと言ってみえました。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。