ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。絶品!ソフトシェルセミの揚げ炒めナンプラー味セミはおいしい。近頃にわかに注目を集めている昆虫食の世界では定番の食材であるらしい。たしかに数ある虫の中でもかなり食べやすい部類と言える。ところで昆虫食先進国であるタイで興味深い話を耳にした。タイで最も高値で取引される食用昆虫は「とある瞬間の」セミだというのだ。ひろし)1985年生まれ。生物を五感で楽しむことが生きがい。好きな芸能人は城島茂。平坂寛のフィールドノートより美味いセミを探求せよ夏の代名詞、セミ。今日はこれを食べます。セミは成虫も美味いが、幼虫の方がより味が良い。成虫はほんのりナッツのような風味があるが外皮(外骨格という)がやや硬く、その中身もスカスカ気味なのである。一方で幼虫は皮が薄い上に体内には柔らかな身が詰まっている。その味がピーナッツクリームを思わせる濃厚なものである。昆虫を食べることに抵抗のある人でも、いざ口にしてみれば気にいること請け合いだ。セミの成虫を素揚げにしたもの。昆虫料理の中ではかなり食べやすい部類。アブラゼミを使うと全体的に茶色くなりすぎて色味がよくないのが残念。幼虫は数年間も地下に潜んで樹木の根の汁を吸って暮らすため捕獲できるのは羽化のために地上へ這い出してきた夏の晩に限られる。僕は以前に昆虫料理研究会なる団体が主催する「セミ会」なるイベントで成虫と幼虫を食べ比べて以来ずっと「セミを食べるならこの羽化直前の幼虫に限るなあ」と思い込んでいた。僕はまだ食材としてのセミの奥深さに気づいていなかったのだ。こちらは幼虫の素揚げ。成虫よりもクリーミーでナッツのような甘みが強く感じられる。硬い翅や頭部、胸部の歯ざわりも成虫と比べるとあまり気にならない。数ヶ月前に僕は仕事でタイのバンコク郊外へ行っていた。タイと言えば昆虫食文化の先進国。言え日常的に虫を食べるのはイサーンなど一部の東北地方に限られる。き向け」といった存在である。ところが、そんな普段けっして積極的に虫を食わない地域において、虫を、セミをふるまわれたのである。取材先の養魚場で、おもてなしのごちそうとして。バンコク郊外の養魚場でセミのナンプラー炒めをふるまってもらったの。ちなみにセミはタイ語で「チャカチャン(ジャカジャン)」というらしい。