2008年4月3日デエサ(ベジョータ=セイヨウヒイラギ樫)のある風景。2007年8月30日カサルバ社でイベリコ豚ベジョータのパンセタを極薄にスライスしてみた。※常温に慣れてきて脂に照りが出てきたところ。折り曲げられた下のパンセタが見事に透けて見えるのが食欲をそそるし、脂質が非常にいい証拠だ。2007年8月30日カサルバ社のまだ日本には見入荷の商品を紹介してみることにする。イベリコ豚パレタ・ベジョータのボンレス(骨抜き)。今出荷をするには熟成期間に納得がいかないとここと。2007年8月30日カサルバCASALBA社はスペインでは珍しく、ハモンセラーノと、エンブティード類(腸詰サラミ)を軽く燻している。商談に行った際にめったに見られない燻しを撮ってきた。※燻し(スモーク)もほんのりと軽く行われる。素材の持ち味を生かしながらという表現が適切なほど軽~く行われるのだ。保存方法を実演してくれた。実演する前に、少し使った状態を作るために少し、生ハムをカットする。※写真はハモンイベリコ・セボをカットしているところ。2007年8月23日サラマンカで泊まったホテルの1階のバル。バルではいい店だと思う。こちらもマヨール広場の近くにある。2007年8月23日サラマンカは、人口16万、カスティーリャリオンの県都。する大学街で、ユネスコの世界遺産にも街全体が登録される。人口一人当たりのバルの多さはスペインでも一番とされる。※サラマンカのマヨール広場。カフェとバルが広場の180度全体にある。いつも観光客でいっぱいだ。2007年8月23日スペインのブルゴスの8月6日の午後7時40分ごろの天候と気温。急激に気温が下がってきたために濃霧が出ている。日本でいうと午後4時ごろの感覚。スペインでは22時過ぎまで明るい。最後のチャルクテリア(生ハム腸詰チーズ類専門店)はCASALBA社の隣!のお店。ブルゴスの山中にあるとは信じられないような高級なチャルクテリアだ。お店はカサルバのボデガと隣接している。業務用のお客様へ業務用・プロ用商材を実際にご覧になりたいお客様、お気軽にお問合せ下さい。龍天門の薬膳とベンハミンのワインのマリアージュ腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。特定商取引に基づく表示サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。WordPress.。