口コミ(15)このお店に行った人のオススメ度:93%行った27人オススメ度Excellent21Good6Average0T.Suzukiイタリアン鹿児島にあるイタリアン。西郷隆盛像のすぐ側にある。12時にオープンし、12時半に一斉にコースがスタートする。ウェルカムドリンクに、冷たいミントのハーブティーをいただく。真夏のように暑い日に、このおもてなしは天使のように思えた。テーブルには乾燥したおしぼりがあり、上から水をかけて膨らませるという演出がされる。フリットの中に、鰹の出汁とポルチーニをガストロバックで調理したものが入っている。ソースは、ズッキーニのパルミジャーノで、温かいガスパチョのようだ。まろやかなとろみ、アンチョビのような旨みがあり、このソースによって一気にイタリアンテイストになる。添えられたキュウリには、トマトウォーターを浸透させている。バターのジェラートには十分な甘みがある。ガストロバックで自家製の野菜にミネラルウォーターを減圧浸透させている。しわくちゃに見えるけど、食べると中から水が溢れてみずみずしい。白と黒のビーツ、オリーブオイルの粉が添えられる。小蕪、筍は別調理され、いい塩加減だ。その他、サヤインゲン、ミニトマト、大根、たけのこ、レタスなど、豊富な種類の野菜がたっぷり。胡椒でピリッと辛みを効かせている。肉と合わせるためのパン。これまでは曲線が美しい器だったのが一変して、長方形の器になる。料理とソースが収まるように、随所に窪みが設けられた特注品だ。肉質は経産牛特有の歯ごたえがあって硬め。花山椒とマッシュポテトが添えられる。マッシュポテトは、蒸した後に水にさらしており、非常に軽く滑らかで伸びやか。トスカーナの豚を使ったタリアテッレ。バニラアイスの上からコーヒーを注ぐと、コーヒーがゼリー状に固まる。上には栗とヘーゼルナッツが乗る。甘さと苦味が絡んで大人な味わい。2段になって出てくる。「レフェル・ヴェソンス」「ジャニス・ウォン」などでも採用されていたので、最近のトレンドだろう。清涼感があって魚に合う。非常に甘くてフルーティ。デルかスプマイヤのグラスを好みで選ぶ。した甘みがありながら、キリッとした味わい。渋すぎず、重たすぎず、絶妙なバランス。帰りの飛行機の時間があったため、間に合うように超特急で提供してくれた。次回来た時は、ディナーをゆっくり楽しみたい。当店がミシュラン調査の対象地域にあるとすれば、星が取れるレベルと確信した。食べログの点数が高いから行ったわけではない。私の好きな「名山きみや」(鹿児島:鮨:予約が8ヶ月先まで埋まっている人気店)が店を出す前にここで働いていた、と聞いたから。未来の調理器具と呼ばれる「ガストロバック」(減圧加熱調理器:100万近くする)を駆使した料理。夜は19時開場、19時半一斉スタート。19時に入ったらハーブティを飲んで開宴を待つ。この日は私一人だった。メニューとペアリングのワインを以下に記す。11皿なので10種のワインとシャンパン1種。全体的に素晴らしかったが鰻とクリスタルサラダが絶妙。サラダで感動なんて、「HAJIME」(大阪)以来か。デザートは3種類から選択なのだが、全部注文。cainoya風ティラミスが印象に残った。個人的にイタリアン最高額。写真と本文をすべて表示michiko.I白トリュフの時期になるとここでいただいて満足しています。2015年はお店の10周年で、イタリアからシェフが白トリュフのボスからとっておきを分けてもらったというので。イタリアでとても有名なシェフがもってきてくれました(ちなみにジュゼッペのほうは、日本のTV「すごいですね」みたいなのに出てました)。どこで食べるより白トリュフがすばらしいため、3年ほど、ここに足が向いてしまいます。「年に一回じゃなくて、もっと来てくださいよ!」と言われてはいるのですが・・・。写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。こちらからご連絡ください。こちらからお問合せください。お問い合わせください。店舗の運営者様・オーナー様へRettyお店会員にお申し込みいただくとお店のページをPRすることができます。無料でお店の写真やメニューを編集することができます。