テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。メニューを開くホームプロフィール免責事項・プライバシーポリシーお問い合わせページHome栄養学ニュース栄養学ニュース惣菜半製品とは?惣菜半製品と冷凍食品の違いについてこんにちは!今日の更新は惣菜半製品について。2016年11月に、この惣菜半製品が原因で、病原性大腸菌O-157による食中毒が発生、ニュースになっていました。惣菜半製品についてあまりよく知らなかったので、調べてまとめてみました。衣を付けただけのトンカツやメンチカツ等、生に近い状態の加工品です。当然ですが、解凍すれば中の状態は生肉であり食べる際は十分な加熱を行う必要があります。この惣菜半製品には、国の衛生基準等が設けられておらず、問題になっています。惣菜は、スーパー等で惣菜コーナーに売っている揚げ物や煮物、サラダ等の事を指します。そのまま食される製品であり、また惣菜の食中毒に関するトラブルが多いことから、「弁当及びそうざいの衛生規範」という指針が国から通知されています。この中で、卵焼やフライ等の加熱処理したものは、細菌数が一定以下であることや、大腸菌が陰性があることが望ましいとされています。そのまま食べる食品である、ということが惣菜半製品との明確な違いであり、惣菜と惣菜半製品の区別はわかりやすいと思います。問題は、冷凍食品と惣菜半製品の違いについて。これは非常にわかりにくいです。冷凍食品は、「食品別の規格基準」の中に冷凍食品の項目があります。