同業者には恐るべき企画が始まりました!その名も...「ZONOが行く飲食店調査」です!とりぞのオーナーのZONOがライバルを視察すべく動き出しました。お客様にはお店の情報取集としてこの場をご利用頂ければと思います!九代目けいすけ九代目です!「けいすけグループ」は面白いですね、店舗によってラーメンのコンセプトが違うんです。因みに八代目はフグでした。カニとかもやってますね。何でもやるんですよ、このグループは!一風堂は豚骨ラーメン、天下一品は鶏ガラ、三田製麺は魚介です。統一して攻めるのが一般的。けいすけがラーメン界の異端児って呼ばれている所以です。薬味に拘ってますね!薬味って単に置いてあるイメージですが、ちゃんとPOPで薬味に対する拘りも綴られています。いうのも非常に大切、ラーメンの評価ってラーメンが届いてからじゃないんです。ラーメンを食べるまでの待ち時間もラーメンの評価に影響します。常備調味料ってのは導入部として非常に重要な役目になっているんです!ほら、これも重要!常備調味料の拘りがあったんで、ラーメンの拘りも綴っているのだろうと・・・メニューを取り出せば、案の定!因みに券売機にて食券注文システムなので、メニューは完全な見せ物です。券売機システムのお店がやりがちなミス・・・メニューブックがないんです!!!!この調査では何度も言ってきました。指南書って何だ!?常備調味料の拘りPOPに、メニューブックで訴えかけるラーメンへの拘り、これで終わらないんです!指南書が付いてきましたよ!もうこれだけでワクワクしちゃいます。天に乗っている黒い物体は何だと?何となく海苔であることは分かったでしょうね、でもその中に生卵が入っているとは誰が予測したでしょうか(笑)?確かにまぜそばならば生卵は必需品だけど、敢えて隠して出すスタイルが素晴らしいです!これもパクろっと・・・どーん油そばなんだけどね、その油を一番搾り油と言っちゃってます。ネーミングセンスって大切ですね。揚げ海苔から出てきた生玉子とネギ、メンマ、鴨肉をよ〜く混ぜて食べます。中太麺のコシは歯応えがあっていいですね。油汁は鴨出汁が効いています。濃いけど、混ぜて全体に絡まるとちょうどいい具合です。味変グッヅとして、オレンジ酢、チリ鴨油、禁断のマヨネーズがあるのも嬉しいし悔しいです。連れが食した一皿も紹介します。なんと、鶏白湯じゃなくて鴨白湯です!とろっとろのスープ、価格が高い訳も頷けます。鴨ですよ!!しかも非常に濃密、口に纏わりつく感じが、パイタンファンを虜にします!残念だったのは具材のパンチが弱かった点かな。肉団子からは拘りが伝わって来ませんでした。総評!けいすけグループはいろいろお邪魔させてもらいましたが、ここが群を抜いて一位です!ラーメンというより導入部が上手いんです。結果としてラーメンが旨くなっちゃうというカラクリです。(一生現場主義)奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。COFFEE』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『薩摩物語しゃぶぞの』『利酒道場ZONO』『九州テーマパークZONO』)という偉業を成す!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!『Z-marketing』を立ち上げ、脱サラ開業者の支援活動も開始。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。