日本酒のできるまで安心安全への取組お問い合わせ北関のある栃木市リンク集サイトマッププライバシーポリシーお酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。8日目2020.02.06もろみの発酵は日々変化しています。仕込み後5~7日は米の溶解と酵母の発酵が盛んになり、炭酸ガスが発生して高い泡を形成します。今日は8日目となり、ピークが過ぎて泡の少ない‘坊主’という区分の状態です。杜氏によりますと、例年になく硬くて割れやすい米は、3年前のもろみの状態に似ているとようです。もろみの品温管理はタンクの内側に冷水を流して冷却します。その冷却管理・誘導は、3年前のデーターを参考に慎重に進めていくとのことです。