SUNコーポレーション絶品。幻の高級魚「ほんもろこ」。三琶堂では、琵琶湖生まれ、三河育ちの「ほんもろこ」を養殖し、つくだ煮をおつくりしています。古き良き「ほんもろこ」の味を残していきたい。独自の水質浄化装置と養殖技術を用いて、琵琶湖から採取した稚魚を養殖しています。「ほんもろこ」とは?コイ科に属する琵琶湖の固有種で、淡水魚。外来種による捕食や、琵琶湖の水質悪化により捕獲量が激減しています。近年も減り続けており、平成5年では231トンだった漁獲量は、平成22年には10トンとなっています。(草津ホンモロコ製産組合HPより)幻の高級魚とも表され、1キロ8,000円程度で取引をされることもあり、主に高級料亭などで食されています。独自の水質浄化技術で新しい養殖法に挑戦。ほんもろこの養殖は、通常農家が休耕田を活用して行いますが、弊社では独自の水質浄化装置を利用した養殖技術により、日本で初、水槽での本格的な養殖に成功。休耕田と違い、魚が泥水を吸い込まないため、泥抜きの工程を行う必要が無く、また、穏やかな休耕田と違い水槽に流れがあるため、これまでの養殖されたほんもろこよりも、より天然ものに近く、身が締まっています。独自の水質浄化技術で新しい養殖法に挑戦。ほんもろこの養殖は、通常農家が休耕田を活用して行いますが、弊社では独自の水質浄化装置を利用した養殖技術により、日本で初、水槽での本格的な養殖に成功。休耕田と違い、魚が泥水を吸い込まないため、泥抜きの工程を行う必要が無く、また、穏やかな休耕田と違い水槽に流れがあるため、これまでの養殖されたほんもろこよりも、より天然ものに近く、身が締まっています。琵琶湖で生まれ、愛知県は三河の美しい水で育ったほんもろこの佃煮。独自の養殖技術により、常に奇麗な水と、流れのある環境で育てられたほんもろこは、より天然に近く、上品な甘みと苦みで、酒の肴に最高の一品です。海産物等を使った、伝統ある味と製法を現代まで伝える、由緒ある食品工業です。琵琶湖で生まれ、愛知県は三河の美しい水で育ったほんもろこの佃煮。独自の養殖技術により、常に奇麗な水と、流れのある環境で育てられたほんもろこは、より天然に近く、上品な甘みと苦みで、酒の肴に最高の一品です。※三琶堂通販サイトでお買い求めいただけます。水槽から揚げたばかりの非常に状態の良いほんもろこ。泥抜きなどの工程が必要無いため、ご注文からお届けまで、スピーディーな対応が可能です。※試食をご希望の方は、弊社までお越しください。※一般の方はお買い求めいただけませんので、ご了承ください。電話またはFAXでご注文いただけます。ご注文いただいてから出荷までに、2〜3営業日いただいております。水槽から揚げたばかりの非常に状態の良いほんもろこ。泥抜きなどの工程が必要無いため、ご注文からお届けまで、スピーディーな対応が可能です。※試食をご希望の方は、弊社までお越しください。※一般の方はお買い求めいただけませんので、ご了承ください。0533-56-8873駐車場有り。