(17)世界にひとつの和菓子を作ろう!白島にある集会所...ここで「和菓子づくり」の授業が行われました。集まって来られる学生さんたち。ジン大デビュー初の方や、常連の方、和菓子が好きでわざわざ遠方から来られた方。宜之さんを先生にお迎えして、授業開始です。学生さんたちに、好きな和菓子、和菓子に関する質問などを伺いました。おはぎやどら焼きが好きな方、洋菓子よりもむしろ和菓子派!な方、お茶をされていてお茶席の薯蕷饅頭が好きな方...etc。和菓子に関する質問も、「匠の技のひみつは?」「和菓子と洋菓子の違いについて」など、自然にたくさんの質問が出て、皆さん和菓子に興味深々の様子!まずは座学で「和菓子の歴史や、豆知識」などの勉強からスタートです。和菓子の起源は、なんとインドから入ってきた「柿」。その後中国から「肉まん」が伝わり、これに餡をつめたものが「餡まん」や「饅頭」になっていったそう。本格的に和菓子が作られ始めたのは17世紀。日本でお茶文化が花開き、お茶席で出すお菓子として、発展してきたとのこと。お茶席で出される生菓子などは、特にデザインが決まっているわけではなく、しかも地域によってサイズがバラバラ。意外な話に目を丸くされる学生さんもいらっしゃいました。高い生菓子となると、一口1,500円のものもあるそうです...!「和菓子」の定義としては、おおまかに「四季を感じるもの(通年出回っているものもありますが)」「油をつかっていない」こと。四季を意識し、春・夏は涼しげな寒色を使い桔梗などをモチーフに、秋・冬はあたたかな暖色を使いナス(正月の初夢)や梅などをモチーフにすることが多いそうです。職人が使う道具は、なんと手作りのものもあるとのこと!作業しやすいよう、加工したり、削ったりして、馴染む道具でお菓子作りをされる方が多いのだそうです。!座学授業の後は、いよいよ実践!先生の説明を聞きながら、実際にお菓子を作っていきます!今回は「梅」と「亀と鶴」の上生菓子2種。手元の餡や薯蕷煉切(じょうよねりきり...山芋を蒸して漉したもの)を手やヘラを使って、カタチ作っていきます。餡を丸め、煉切でつつんで...。最初は「こんなん無理よ~!」と言われていた学生さんも、いざ始めると真剣そのもの!「やった!きれいにできた!」「楽しくなってきた!」「個性でますね、鶴の顔が面白いことに...」「なんか、愛着わきますね~」和気あいあいと、世界でひとつの和菓子をカタチづくっていきました。完成した後は、作った和菓子を手にハイ、ポーズ!体験の後は、「旬月神楽」へ移動して、先生の和菓子づくりを見学。オシャレであたたかな雰囲気のお店に行くと、ほのかにほんわかいい香り。色とりどりの美しい和菓子に囲まれた、ゆったり空間で、いざ先生の実演開始です。ピンク色の薯蕷煉切と餡を使い、菊をモチーフにした上生菓子を目の前で作成していただきました。使っている材料・道具はほぼ同じもののハズなのに、あっという間に、ぱっと魔法のように、美しい2つのデザインの菊の花が咲きました。匠の華麗な技を前に、皆さまビックリ!先生へ質問されたり、学生さん同士で店内を見てまわりながら、「やっぱ色も形も、きれいよね~」など和やかにお話しされたり...。笑顔の華あふれ、一人ひとりのハレの日になったのではないかと思います。成樹------------------------------------------------------------<授業詳細>嬉しいとき、楽しいとき、お祝いしたいとき、ちょっと贅沢したいとき。笑顔が集う場所にどんなお菓子を合わせますか?今回のイチオシは和菓子!ハレの日に華を添える和菓子の世界を「旬月神楽」の匠、明神宜之さんにご案内頂きます。和菓子といっても色々ありますが、その中でも上生菓子は見た目にとっても繊細で、お花のよう。お茶席で頂くモノという、かしこまったイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。実は季節の便りを運んでくれる身近な存在なのです。今回の授業では、上生菓子作りにも挑戦します。教室が異なりますので、ご注意下さい。へは、授業開始時間までに必ず集合して下さい。070-5522-9638(ひろしまジン大学事務局)※緊急のご連絡の場合のみ、おかけ頂きますようお願いいたします。あり、自身も呉の老舗「蜜屋」の息子として小さな頃から“和菓子のある生活”に親しんでいた。店でお菓子作り教室を開催したり、ハロウィンにちなんだ商品を取り扱うなど、和菓子界に新しい風を吹き込むユニークな取り組みも行っている。呉に本店のある蜜屋饅頭の新店舗として白島にオープンした和菓子屋さん。オシャレな店内に美しく和菓子がディスプレイされ、季節の便りを運んでくれる店内に癒されます。reload最新記事Machi+Goto企画「元コーヒー農園ガイドが美味しいコーヒーの秘密教えます。reloadタグから検索#三原市#世羅町#北広島町#呉市#坂町#大竹市#安芸太田町#安芸高田市#尾道市#広島市#府中市#府中町#廿日市市#東広島市#海田町#熊野町#福山市#竹原市ITことばしごとまち歩きものづくりアウトドアオープンキャンパスコミュニケーションスポーツゼミツーリズムテクノロジーデザインファッションマーケットメディアワークショップ。