どちらも、食べる際には加熱する必要がある冷凍食品です。これらの違いについては、神奈川県の情報誌「かながわの食品衛生」にてわかりやすくまとめられていたので紹介します。かながわの食品衛生Vol.15より加熱後冷凍食品(凍結前未加熱)に何が含まれるかというと、これがコロッケやメンチカツ、生野菜の冷凍品、冷凍うどん等を指すようです。惣菜半製品との違いなんですが、よーく調べてみたんですが正直わかりませんでした。調べて見て、加熱後冷凍食品(凍結前未加熱)と惣菜半製品は、同じような商品を指すんじゃないかと思いました。冷凍食品として販売する場合には検査を行わないといけませんが、「惣菜半製品」として販売すれば規格が無いから検査をしないで販売できる、と。国としてもこの表示の曖昧さや基準について問題視しているようで、惣菜半製品の名称を禁止にしたり、冷凍食品に統合していく等を検討しているそうです。冷凍食品に統合されれば検査もしなくてはいけないので、今回のような事件は起こりにくくなると考えられます。今回惣菜半製品のメンチカツで病原性大腸菌O-157の食中毒が発生しましたが、この食中毒はきちんと加熱されていれば発生しない食中毒です。今回問題になったメンチカツでは、「凍ったまま170~175°Cの油で6分間揚げて下さい」と調理法が書かれており、恐らくこの通りに調理をすれば食中毒は防げたはずです。油の温度を一定にするのは意外と難しいのです。メンチカツを入れれば油温は下がります。少ない油の量で揚げたり、油に対して入れる具材の量が多ければ温度の低下は大きくなります。冷凍されていた場合は中に火が通りにくいので注意が必要です。今回の件に関する聞き取り調査では、「生っぽかった」「中が赤かった」等の話が挙がっていたそうです。中心部まで白っぽくなっていれば、多くの食中毒菌が死ぬ温度に達するので、割って確認するのも有効です。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。