詰合せSPECIALEちばビス★限定パッケージ★グラノーラCaffe贈答用ギフトボックスなどFacebookビナーシェのサイトにお越し下さりありがとうございます。Binasce店主&スタッフが日々の出来事や、気になる食材、イタリア情報等などとにかく色々情報発信していきたいと思います。TFT寄付ビスコッティ販売開始しました。カスタマイズプラン(オリジナルシール)★オススメ★メールマガジンお得なクーポン情報や新商品情報をお送りいたします。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。[Biscotti]ビスコッティとはイタリア、トスカーナ地方の伝統的な焼き菓子です。イタリア語で『2度焼きする』という意味のビスコッティ(Biscotti)は、その名の通りしっかりじっくり焼き上げ、『カリッ』『ザクッ』と歯ごたえの良い食感が特徴です。イタリアではビスコッティをエスプレッソやヴィンサントという甘口ワインなどに浸して食べたりします。詳しくは『ビスコッティとは』をご覧ください。幼少より美味しいものへの興味が強く、その想いが変わらぬまま、早稲田大学卒業と同時に都内のイタリア料理店にて研鑽を積む。オラフォ)」にて1年半勤める。伝統的なトスカーナ料理を中心に、現地の人が慣れ親しんだ食文化を体験。ビスコッティとはフィレンツェ時代に出合う。「もっと美味しく作れるはず」との想いで、見つける限りのビスコッティを食べ比べることが当時のライフワークに。フィレンツェ市内にある1軒のパン屋さんのビスコッティに将来への可能性を感じ、研修させてもらう。イタリアではどこでも、心温かく修業と研修を受け入れてくれたことに深く感謝。2005年イタリア修行の仕上げとして、エミリアロマーニャ州でも研鑽を積み、2005年末に帰国。帰国後、いろんな機会でビスコッティを贈ることを繰り返し、味の向上と共に、ビジネスとしてのこのお菓子の可能性に対して本気で勝負してみたくなる。帰国後、青山や六本木のイタリア料理専門店にて調理とサービス業務に従事しつつ、オリジナルのビスコッティを求め試行錯誤の日々を過ごす。『3.11』を経験し、「ビスコッティをビジネスとして成功させることで自分がもっと社会的な力をつけられれば、家族や友人のみならず、復興に向けて努力されている方々への具体的な支援が出来るようになるのでは。自分はそういう人間を目指したい」という想いが芽生え、起業に向けた具体的な計画を始める。菓子製造業の立ち上げ準備に入る。ホテル・リッツカールトン東京のメインダイニングで勤務する傍ら、工房の改築や役所の許可を受けるなど、まずは工房のみを完成させ、直販や卸といったルートでの事業開始を目指す。(ビナーシェ)と名付け、事業をスタート。TWO』などの社会貢献活動への参加を心掛けながらの成長を目指す。2015年ビナーシェのWEBサイトOPEN。https://www.binasce.com2016年ホテルを退社し、菓子業の専業に切り替え、より広く知っていただけるように事業強化を進める現在に至る。【店主からのメッセージ】いつも応援ありがとうございます。ビナーシェを立ち上げてからよく言われる(らしい)のが「パティシエさんなんですか?」という質問です。私はコック(料理人)としてキャリアをスタートしまして、いわゆるパティシエ(菓子職人)としての勤務経験はありません。これはどのコックさんにも言えることだと思うのですが、デザートも作ります。パティシエさんでなくとも美味しいお菓子は作れるんですよ(笑)。技術や美しさには差がありますが。ビナーシェで提供したいと思っている商品は、見た目は素朴でも口にすると「美味しい!」という「!」がある食べ物です。そこにはきちんとした「理(ことわり)」があって、それを「料る(はかる)」から「料理」なのだと学んできました。皆様にとって、いつもワクワクとした「!」を提供してくる存在でありたいと思っております。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。|コメント[コメント記入欄はこちら]コメントはまだありません。24時間受け付けております。ご注文やご質問メールの対応は、土日祝日を除く平日のみです。お客様負担となります。送料についてこの度、当店の商品をよりお客様の身近なものとしていただけるように、送料を改定させていただきました。発送について【クレジットカード払い/代金引換/楽天ペイ】WEB上での受注翌日より、原則5営業日以内にて発送いたします。【上記以外のお支払い方法】ご入金確認後、原則5営業日以内にて発送いたします。ご要望はお受けできません。際、送料は当社負担で対応させていただきます。万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。在庫切れ商品について完売商品をご希望の場合、お調べいたしますので、下記連絡先までご連絡下さい。