鮒ずしは滋賀県におよそ千数百年前から伝わる発酵食品です。保存食として貴重なタンパク源である鮒を貯蔵する先人の知恵であります。滋賀県人のソウルフード(その土地の環境に根ざした食物)であり、その栄養価や健康に与える影響にも大変素晴らしいものがあるとも見直されております。潤沢な水を貯え、古来より近畿の水瓶としてある琵琶湖。伝統食を家伝の製法で守り、お客様に喜んで頂けるように努力しております。平成27年、文化庁が進める日本遺産に、「琵琶湖とその水辺景観-祈りと暮らしの水遺産」が認定されました。この認定を契機に地域の魅力や日本遺産の認知度の向上に繋がるような、土産品(いいもの)が選定され、阪本屋の「鮒ずし」「老漬鮒ずし」が選ばれました。