小ぶりな石鍋に入った麻婆は、グツグツと音を立て、飛び跳ね防止にペーパーがかかって配される。ユニークなビジュアルだが、味は侮れない本格派。小ぶりな石鍋に入った麻婆は、グツグツと音を立て、飛び跳ね防止にペーパーがかかって配される。ユニークなビジュアルだが、味は侮れない本格派。小ぶりな石鍋に入った麻婆は、グツグツと音を立て、飛び跳ね防止にペーパーがかかって配される。ユニークなビジュアルだが、味は侮れない本格派。麻婆刀削麺(¥900)。小ぶりな石鍋に入った麻婆は、グツグツと音を立て、飛び跳ね防止にペーパーがかかって配される。ユニークなビジュアルだが、味は侮れない本格派。台湾好きの女性オーナー林さんが、現地でポピュラーな「麺線」を日本に紹介したいとオープン。麺線とは、蒸しソーメンをとろみあるカツオだしで煮込んだ料理。辛そうに見えるが、酸味の少ない台湾黒酢ととろみだしのやさしい味わいで、二日酔いの日に食べに来る客もいるほど。パクチーとスパイスの香りとのハーモニーがまた心地よい。...モツ入りスープに絡みまくる極細麵が止まらない!台湾の庶民の味、麺線とは?新橋の駅前の雑踏から、御成門方向に徒歩10分ほどいけば、オフィス街の雰囲気も少し静かになる。この知る人ぞ知るエリアにあるのが、台湾麺線の専門店だ。日本ではほとんど見かけない麺料理だが、台湾の庶民の味として親しまれている。大阪でいうたこ焼きのようなソウルフードだという。「コシのある麺も好きですが、麺線は胃が疲れたときにもすっと入るお粥に近い感覚の柔い麺です。台湾好きの女性オーナー林さんが、現地でポピュラーな「麺線」を日本に紹介したいとオープン。麺線とは、蒸しソーメンをとろみあるカツオだしで煮込んだ料理。辛そうに見えるが、酸味の少ない台湾黒酢ととろみだしのやさしい味わいで、二日酔いの日に食べに来る客もいるほど。パクチーとスパイスの香りとのハーモニーがまた心地よい。店内はほかにも台湾のおつまみやお酒が満載。台湾では街のあちこちで食べられる、代表的な屋台飯のひとつが魯肉飯(ルーローハン)。味の決め手となるスパイスは、店主自ら台湾産のものを直接買い付ける。八角やクローブの香りが一気に押し寄せる甘辛い味わいには、抗えない中毒性が。タレが染みわたる肉を、店主の地元の農家が少量生産する、もっちりとしたこだわりの米が支える。旅好きの間では、現地より美味と噂の一品だ。旨味もついてきて肉の甘ささえ感じます。複層的な味わいがタマりません」とは、大門の老舗中華の定番メニュー。唐辛子を筆頭に丁子や八角など20種以上のスパイスで煮込んだ牛のスネ肉は、口の中でホロホロとほどけていく。「もやしナムルが辛さを中和。箸がついつい進みますね。『糖朝』とは、香港に本店を構えるスイーツレストラン。香港本店では行列ができるほどの人気店である。そんな名店の虎ノ門店は「中華とワインのマリアージュ」をコンセプトにお酒に合う料理を提供。スタイリッシュで洗練された料理の数々を味わうことができる。「テレビ朝日がアークヒルズにあった頃に、知り合いのコメンテーターとよくランチをしたのがこの店です。ホテルの中華らしく、質のいい食材を使用しあっさりしながらコクのある上品な味わい。細切りの葱とチャーシューが中細の麺に絡み、口の中で旨味が広がる。「飾らないシンプルな味が、長く愛せる秘訣かな」と、加藤さん。今も時折訪れることもあるそう。フレンチ東京カレンダーが自信をもっておすすめする、神谷町駅付近にある中華(中華料理)の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。