福砂屋|天満屋ネットショップ|デパ地下やギフトなどの通販サイト当サイトを正常に閲覧いただくにはJavaScriptを有効にする必要があります。天満屋TOPネットショップTOPはじめての方へご利用ガイド新規会員登録マイページショッピングカートに商品はありません。2,592円(送料別)寛永元年創業以来の伝統の味をそのままに現代風にアレンジした当店一番人気のお品。4,266円(送料別)寛永元年創業以来の伝統の味をそのままに現代風にアレンジした当店一番人気のお品。寛永元年(1624年)徳川三代将軍家光の時代に創業。伝来の古法を守り丹精込めて焼き上げる長崎カステラは永年にわたり愛される伝統の味わいです。手間を惜しまず、今なお熟練の職人による「手わざ」で作られている福砂屋のカステラ。保存料を一切使わず、厳選した素材の味を生かした懐かしい風味は、幅広い年代の方々に支持されています。寛永元年(1624年)の創業以来、一貫して不変のもの。それが手づくりによる製法です。卵の手割りに始まり、泡立て、混合、撹拌、焼き上げまで、ひとりの職人が一貫して責任を持ちます。時代の逆を行くこのような手間のかけ方こそが、カステラのしっとりして、ふくよかな味わいが生まれます。カステラのしっとりしたおいしさを決めるのには、ひとえに卵の泡立てにかかっています。全卵と他の材料を一緒にミキサーで混ぜる共立法のメーカーもありますが、福砂屋では別立法で製造しております。別立法とは厳選された黄身、白身を手割で分け、まず職人の[手わざ]で白身を十分に泡立て、その後に黄身とザラメ糖を加え、さらに攪拌するという手間のかかる製法です。長崎カステラの特徴は、底の方を口にしたときに感じるシャリッとしたザラメ糖の食感です。ザラメ糖の上に生地を流して焼くメーカーもありますが、福砂屋では材料を撹拌する際に、ザラメ糖を加えて角を擦り減らしながら生地になじませ、その一部を沈ませて残しております。量産できない手づくりならではの製法でお届けしております。Reserved.お問い合わせ返品についてプライバシーポリシ。