目の前で生菓子を職人さんが作ってくれる和を楽しむア・ラ・カルトまるで芸術品のように美しい日本の生菓子はとても繊細な佇まいの和菓子です。そこのオープンスペース内のカウンター席「菓遊茶屋」では、熟練の菓子職人さんが目の前で生菓子を作ってくれるのです。カウンターでいただける生菓子は、カウンター限定の2つと店頭で販売もしているものが1つ、3つの中から選びます。お菓子によっては裏ごしの道具を使ったり、小さなヘラを使ったり。どれも見事な技であっという間に美しい季節の生菓子が完成します。外国人のお客様からは「ワンダフル!」と声がかかることもあるそうです。