コメントを受け付けていません。スポンサードリンク「しらす干し」と「釜揚げしらす」の違いとは?1年に2度旬の時期を迎える「しらす」は、鮮度が急激に落ちやすく、腐りやすいというデメリットがあるため、産地以外の地域で販売する場合、「しらす干し」や「釜揚げしらす」などに加工してから出荷されています。『しらす干しも釜揚げしらすも同じ“しらす”を加工して作られているのに、なぜ名称が違うのか』と疑問に思われた方も多いと思います。そこで、今回は「しらす干し」と「釜揚げしらす」それぞれの違いと美味しい食べ方をご紹介します。釜揚げしらす水揚げされたばかりの新鮮な生しらすをたっぷりのお湯でゆっくり、ふっくら茹で上げたもの。水分含有量はしらすの加工品のなかでもトップクラスを誇る75%~88%。しらす干しふっくら茹で上がった「釜揚げしらす」を天日干しまたは専用の乾燥機にて軽く乾燥させたもの。水分含有量は乾燥させたことで釜揚げしらすよりも低い65%~72%ちりめんじゃこもうひとつ、しらすの加工品として有名なのが「ちりめんじゃこ」です。ちりめんじゃこは、しらす干しをさらに乾燥し、硬めに仕上げたものであり、水分含有量が35%~50%と低いので、しらす干しや釜揚げしらすよりも歯ごたえがあり、凝縮された旨味を感じることができます。スポンサードリンクそれぞれの美味しい食べ方とは?りょうくんからのお歳暮。