作り方1鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら宗田鰹節削りを加える。弱火で2分ほど煮だし、火を止めて粗熱が取れたらふきん等で静かにこしてだしをとる。21から200mlを小鍋に入れてAを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちさせ、しょうがあんを作る。3鍋に残りのだし汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。4豆腐が温まったら小皿にとりわけ、2のしょうがあんをかける。※万能ねぎ、大根おろし、七味唐がらし、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。