下に隠れているのが鯉ですね。鯉の強い味にはこれくらいの葱がバランスいい。やさしい味で和む穴子と巻き海老蓮根の蒸し物。べっ甲色の出汁と山葵の量のバランスもお見事。季節は外れているけど、どこでとれるんだろう。味ではなく、カットの仕方。写真上のとんがり具合が凛としてる。じゅん菜のチュルチュルは大好き。以前鎌倉のとある炭火焼のお店で特大の、しかしとてもおいしいじゅん菜を食べたのが忘れられない。主菜は魚か鶏かで、鶏を選ぶ。鶏+柚子胡椒、たまらないですね。鴨鍋+柚子胡椒、うどん+柚子胡椒も最高ですが。