新米にあう絶品おかず新米の時期、ごはんにあう絶品おかずを紹介。「牛肉のみそ炒め」はピリ辛味が食欲をそそる。「いくらのしょうゆ漬け」は家庭でも簡単に出来る、すじこのほぐし方を紹介。みそ・・・45g砂糖・・・大さじ2酒・・・大さじ3みりん・・・大さじ1ごま油・・・大さじ1牛肉に調味料を入れてよくもみ込みます。キャベツは角切り、たまねぎはくし形切り、ねぎは斜めに切ります。赤とうがらしは2つ、にんにくは薄切り、ゆずはぶつ切りにします。2.を入れて焼きます。仕上げに粉さんしょうをふります。さじ2みりん・・・大さじ2しょうゆ・・・大さじ2ゆずの皮・・・好みで塩・・・お湯の約2%すじこは40°Cくらいのお湯に塩を加えた中でほぐします。ほぐれたらお湯を何度か(3~4回が目安)入れ替えて薄皮をとり除きます。みりんと酒を煮切ってアルコールをとばし、しょうゆを加えます。軽く煮立たせ、冷まします。2.の調味料に1時間~半日ぐらい漬けます。好みでゆずの皮をのせます。