7、8時間かけてじっくり丁寧に仕上げているそうです。2層目は、鶏ガラの白湯スープに醤油を効かせたあっさり味3層目は、京都産の一味をアクセントに効かせたピリ辛スープお客さんの様々な要望に応えていたら気付いたらスープが3層構造になっていたそうです。自分好みの味で楽しむんだそうです。全員、中華料理人という若干20歳という若さの友紀乃さんは、カップラーメンの監修をしたこともあるほどの腕。噛む程に小麦の甘みが湧いてくるそうです。伸びにくく、モッチモチの食感も自家製麺ならでは。その食感の秘密は、生地に加えたうどん粉。した食感をより楽しんでもらうために汁無しにしているそうです。そのモチモチの麺を揚げた“揚げ麺”のトッピングも最高のアクセント!おんたま(100円)をトッピングするのもかなりオススメ!!辛さは4段階の調整ができるんだそうです。粉チーズ等がのったラーメンは今までもあったが、ここまで大胆にたっぷりのチーズを入れたものは今までになかったとのこと。麺には、パスタに使うデュラムセモリナ粉を使用しているんだそうです。(12/23)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教えるSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。