「日本では年間約643万tの食品ロスが出ているが、そのうち約半分は家庭から出たもの。本日の催しで(食品ロスに対し)家庭でできる取り組み、企業が行っている取り組みを知っていただくことで、家でのごみを減らしてほしい」と語った。基調講演で寺田氏は、家庭でできる食品ロス削減について“4つの心がけ”を指南。賞味期限と消費期限の違いを理解する、食品の正しい保存方法を知る、調理をするときは過剰除去に気を付けるなど、身近な事例を挙げながら解説した。小林教授と石垣氏の対談テーマは「企業における食品ロス削減の取組について」。石垣氏がミツカングループの新ブランド「ZENB」の取り組みについて説明。これを起点に、食品リサイクルや食品ロス、環境問題に関するさまざまなエピソードが語られた。午後の調理講習会では、寺田氏が講師として再び登壇し、「イタリアンあんかけかた焼きそば」「もちもち蓮根まんじゅう」の2品に挑戦した。