岩代地域にある道の駅さくらの郷では、地元産の小麦を使用した自家製麺が人気です。小麦を栽培する農家さんはソバほど多くありませんが、とても上質な小麦が栽培されています。7月には新小麦フェアも開催され、大盛況でした。小麦を使用した商品は多く、うどん、中華麺、石窯ピザ、蒸しパンなどが道の駅でも定番商品となっています。今回は、小麦粉からどのように麺になるのか、取材させていただきました。ミキシングまずは、小麦粉とその他の材料をかき混ぜ、練り上げます。湿度が非常に重要で、その日の湿度に合わせて、入れる水の量を調節しています。この水分量の調節は経験と勘がなせる技です。がけミキシングした粉をのばし、帯にします。あわせばらがけした生地を2枚重ね、再度ロールに通します。この工程を2度繰り返すことで、生地をきれいに成型するのと同時にコシも出ます。のばしあわせた生地を、切り出す厚みまでのばします。熟成のばした生地を、翌日まで寝かせて熟成させます。切り出し一晩寝かせた生地を、いよいよ麺の形に切り出します。うどんと中華麺で太さが異なります(写真はうどんです)。出来上がった麺は、道の駅内の食堂で食べることができるほか、売店で購入することもできます。岩代産新小麦の自家製麺、今夜のメニューにいかがですか。12-2電話:0243-68-4770FAX:0243-24-8166にほんまつマルシェアーカイブ過去にご紹介したものについては、にほんまつマルシェのページ(アーカイブ編)をご覧ください。ファックス番号:0243-24-5040メールでのお問い合わせはこちらアンケート二本松市公式ウェブサイトをより良いサイトにするために、皆さまのご意見・ご感想をお聞かせください。この欄からのご意見・ご感想には返信できませんのでご了承ください。役に立たなかったご意見・ご感想等がございましたら下記をご入力し送信ください。RESERVED.お問い合わせサイトマップ個人情報保護等についてリンク集ウェブサイトご利用ガイドウェブアクセシビリティスマートフォン用ページで見る。