(火)ササミとトマトのムース。セレブおつまみ編、どやら年をまたぎそうです。冬休みに入ったと思ったらもう大晦日・・・。いつも、オサレフードを提供してくれるやちゃmaru大先生のトマトムースに一目惚れ。おお!これはセレブウケ間違いなしと真似っこしました。ホエーがなく、ゼラチン運が無かったので固まらず(ー人ー)少し、トマトポタージュ系に仕上がりました。下は、ササミのムース、こちらは、固まりすぎてパサつきぎみ。結果、サラサラのトマトムースと相性抜群。紅白感もおめでたいでしょ^^私って強運だなあ。100ml1ササミはどやってもいいので火をとおす。粗熱がとれたら裂いておく。少々1トマトに軽く切り目を入れてフォークにさし、直火。皮を取り除き、大きめのざく切りにする。2トマトを水で煮込み、スモークパプリカを投入。3トマトの粗熱が取れたらマスカルポーネとゼラチン液と一緒にミキサーに入れて、撹拌。味をみて、お好みで塩。4器に、鶏のムースとトマトムースを入れてお好みでディルをちらす。・・・・・・レシピブログに参加中にほんブログ★ごあいさつみなさま、本年もたくさんワイワイ仲良くしてくれてありがとうございました。あーっ楽しかったーっ。お料理ブログを通して今年も豊かな気持ちになれました。来年もどうぞ、どうかよろしくお願い申し上げます。(日)マッシュルームとズッキーニのパイ。カウントダウンも迫ってまいりましたがケータリングおつまみの続きです。丸くカットしたパイ生地を焼き上げさらに半月切り。かわいいでしょ^^その上に玉ねぎを甘くキャラメリゼしてスライスしたマッシュルームとズッキーニでふたたび焼き上げます。上にタラッとしたのは今年の冬一番に絞りあげたオリーブオイル。フレッシュで適度な刺激。2枚1パイシートを少し麺棒でのばして丸く型抜きし、クッキングシートでサンドして重石をして200°Cのオーブンで30分焼く。冷めたら半月型に2つに切る。2フライパンにスライスした玉ねぎとベーコンとオリーブオイルを入れてじっくり炒めワインビネガー、蜂蜜、砂糖を絡めキャラメリゼにして、粗熱をとる。3パイの上にオニオンをもりその上にスライスしたマッシュルームとズッキーニをのせ再びオーブンへ。200°Cで15分程、マッシュルームとズッキーニに火を通す。・・・・・・レシピブログに参加中にほんブログ★おまけセレブの家主が、おつまみのお礼にと牛ちゃんの毛皮でできた敷物をくれました。