「まかないはスピード勝負」という谷シェフ。パスタをつくるにも、そのためのアイデアが込められています。時短レシピとしても使えるプロの技をどうぞ。今回のポイントは、乾麺のスパゲティを水で浸しておくこと。それにより、茹で時間が大幅に短縮でき、生パスタのような食感も楽しめます。通常お店ではソースに使う魚介や野菜などは、お客様用の料理で使わなかった端材が使われていますが、ご家庭でつくるときは、一般の食材で美味しくつくれます。アルバイトで、フランス料理の味に衝撃を受け、料理人の道を決意。アラジン】を経て2回渡仏。旅グルメ夏の疲れよ、さようなら。旅グルメとびきりおいしい料理とワインを、沖縄で。CORPORATION。