UPこのページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptをONにしてください。Harney(エメリック・ハーニー)さんが伝授してくれました。熱湯を注ぎ、5分蒸らすのには意味がある何よりも最初に教わったのは、おいしいティーの入れ方。それにはちゃんと理由があるのです。紅茶はつくる過程で、萎凋(いちょう、意味:しおらせること)発酵という工程がされるため、茶葉が酸化されています。酸化するのは悪いことではなく、そのおかげで花やフルーツのような香りが加わるうえに、なかのものを守ろうとする植物の自然な反応。そのため紅茶のおいしさを引きだすには時間がかかり、「5分は蒸らす必要がある」ということなのだそうです。5分以上蒸すのは逆効果。カフェインやタンニンが出てきてしまい、せっかくのフレーバーが台無しになってしまうからです。普通のティーは、サシェひとつに200mlの熱湯を注ぐのですが、アレンジティーは200mlの熱湯に対して、サシェを2つ入れます。ティーを濃くしてアレンジティーを作るのがポイントですが、上記にもあるように、蒸す時間を長くするのではなく、ティーの量を2倍にするのが良いのだそうです。SODA(パリティーソーダ)バニラ・キャラメルの甘い香りが、カシスの香りをひきたてるParis(パリ)。エメリックさんの母親がパリでお気に入りだったティーの味を復元させたものなのだそう。そのパリを使ってのアレンジティーです。ソーダがのどごしを良くし、夏にぴったりのアレンジティーに。甘さはお好みで調整してください。150cc【作り方】1.ティーポットにパリのサシェを入れる。2.熱湯を注ぎ5分蒸らし、サシェを取り出す。3.氷の入ったカップにガムシロップを入れる。4.2のパリを注ぎ、よくかき混ぜてアイスティーを作る。5.炭酸水を静かに注ぐ。SPICEを使ったラテ。フォームドミルクがシナモンの香りが引き立たせ、優しい気持ちになります。【材料】ホットシナモンスパイス1サシェ熱湯70ccミルク(フォームドミルク)70cc【作り方】1.ティーポットにサシェを入れる。(マグカップでも良いが、蒸らしたほうがよりおいしい)2.熱湯を注ぎ5分蒸らし、サシェを取り出す。3.温めたミルクを注ぐ。極めつけは、ティーカクテルいまニューヨークで注目されているのが、ティーカクテル。エメリックさんたちが考案した新しいティーカクテルはさまざまなイベントなどでふるまわれ、人気を博しているそうです。「HARNEY&SONS」のティーは、いろいろなフレーバーが合わさって複雑な味と香りが楽しめますが、アルコールを足すことで、足し算ではなく、かけ算のように口の中にふわーっと広がるアロマたっぷりのカクテルになります。CAVKTAIL(ジャスミンティーカクテル)真珠のように一粒ずつ手で丸く仕上げられた茶葉が、ジャスミンの花のエッセンスをそっと包み込んでいる、ドラゴンパールジャスミン。レモネードがアクセントになり、ジンがジャスミンのアロマをより引き立て、至福のカクテルに。【作り方】1.ジンにドラゴンパールジャスミンのサシェを入れ、1日程漬け込む。3.氷の入ったカップに、1のジンとレモネードを注ぐ。4.よくかき混ぜてジャスミンティーカクテルを作る。バーボンの芳醇なアロマにパリティーのバニラ・キャラメルが合わさり、そこにカシスのフルーティーさがアクセントの、素敵なカクテルができあがります。これからの季節やパーティーにピッタリのアレンジティー。友達の驚く顔が目に浮かび、わくわくしてしまいました。取材協力:HARNEY&SONSこの記事を気に入ったら、いいね!しよう。Facebookで最新情報をお届けします。福永博子フリーランスでライターや、イベント・テレビのプロデュースを行う。ファッションとアートと観劇をこよなく愛し、世界中を飛び回りながら日々起こっていることを徒然に考える毎日。佐久間裕美子さん、野中モモさん、速水健朗さんが語りました自分は自分。2019年11月7・8日、vol.3開催決定!2019.07.05母たちはもっと、自分を大切にしていい/鯖江から世界へ。UPの新着記事や最新のイベント情報をお送りします。登録者限定の情報やイベントや座談会などの先行予約のチャンスも。UPの最新情報をご希望の方はぜひご登録ください。