2012年夏号ジャージャーそうめんエビ入りの肉みそたっぷり!野菜もたっぷりなので、めんをあえるだけでなく、ごはんのおかずにもおすすめです。干ししいたけは少なめの水で戻し、石づきを取り、5mm角くらいに切る。たけのこも5mm角くらいに切る。エビは殻と尾、背ワタを取り、5mm角くらいに切る。フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが出たら豚ひき肉を炒め、紹興酒を入れる。干ししいたけ、たけのこを順に加えて炒めたら、エビを加えて軽く炒める。テンメンジャンを加え、炒めてなじませる。しょうゆを入れ、仕上げにごま油を加えて風味をつける。【薬味を用意する】きゅうり、長ねぎはそれぞれ4cm長さのせん切りにする。【めんをゆで、盛りつける】そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。器にそうめんを盛り、肉みそ、きゅうり、長ねぎを適量のせ、好みでラー油をふる。香菜を添え、混ぜながらめんに肉みそをからめていただく。