【野菜×農家】愛知・オーガニックのヨーロッパ野菜を作る土磨自然農園さんvegetaiment(ベジテイメント)|野菜をもっとたのしく、もっと身近に。無化学肥料の自然農法の栽培方法を行われています。野菜本来の力だけで作る栽培方法です。土が持つ力と野菜自身が生きようとする力と虫や草など自然の営みの中でゆっくりじっくり栽培しています。肥料によって急速に生長させることなく、野菜が育ちたいスピードで無理なく育てています。土磨自然農園さんでは、ヨーロッパ野菜をメインに作られています。ヨーロパ野菜と言うと珍しいので、最近若手農家さんの中でも人気ですが、珍しいと言う事で逆に主婦や一般の方は使い方がわからなく、せっかく珍しいヨーロッパ野菜を作っても購入してもらえないと言うこともよく耳にします。そんな中でなぜ土磨自然農園さんではヨーロッパ野菜を作るようになったか聞いてみました。代表の横島龍磨さんは、実は、20年間外食業界に勤めていました。その中で「食」に関しての様々な疑問を抱いていたそうです。イタリアンの料理をしている中で、イタリアに修行をしていた人が日本に帰って来た時に、実際に日本では、ヨーロッパの野菜が中々手に入らなく、せっかく修行をしてきてもそのままの味を出せない事や、お皿に合わせてお野菜も飾り付けをしたいけれど、日本では、お皿に合わせた一口サイズの野菜は販売していない事などと、困っているシェフたちが多かったそうです。そこで横島さんは、レストランのニーズに合わせたお野菜を作ろうと決めたそうです。横島さんは、シェフ達の気持ちも分かるので、正に外食業界からの救世主なのではないかと思いました。葉も一口サイズなのでお皿に乗せた時きれいに。いう言葉に出会ったそうです。横島さんは、栽培方法では3つの事に心がけています。1、野菜にとって余計な事はしない2、甘やかさない3、野菜が育ちたいという環境を作ることに徹するその結果「力強い野菜」ができるのでしょう。私自身も土磨自然農園さんのお野菜を見させてい頂いたのですが、どのお野菜もピーンと元気いっぱいのお野菜でした。さんの野菜への思いオーガニック、自然農法だと、どうしても虫食いや傷がついてしまったり、形が不揃いになってしまったりと、美味しいお野菜を作っても購入してもらえない事もあるかと思います。そんな中で土磨自然農園さんは、消費者の方(外食業界)に、自分の農園に来て頂き、横島さんが作る野菜のこだわり、安全性についてとことん納得をしてもらうまで向き合って話をするそうです。『オーガニックがいい!』と言う消費者に限って実は農業の事、お野菜の事を知らない人が多い事があるかと思います。横島さんは、そのような方々にも親切に向き合って、野菜のことをもっと知って頂く為に、体験&説明会を随時開催されています。環境で力強く育った野菜をシェフの力を借りて、沢山の方に触れてもらい、食べて感じてもらい、感動してもらいたいと言う思いを持っています。お店を利用するお客さんに畑の野菜を見て頂き、シェフの作る料理を思い出してもらってまたお店に足を運んでもらいたい。畑に関心を持ってもらいたい。いう繫がりを作って、お店(シェフ)とそれを利用されるお客様と共に歩んでいきたい。そんな思いで、日々野菜と向き合われている横島さんです。【野菜×レシピ】お手軽な水だしで和食がもっと美味しく簡単に【野菜×レシピ】外はサクサク中はしっとり♡ふんわり黄色いかぼちゃのスコーン【野菜×美容】ダイエット効果のある「かぼちゃ」でスリムボディーに。