今度はワタシに付き合ってと..気になるお店へ。チーズの味噌漬に目が留まったのである。試食を勧めてくださった。日本酒、チーズ、味噌漬、パンと..ツアーの面々は発酵を楽しみ続ける。発酵ツアーのクライマックスである。全員残さずに鮒寿司を食べきることができるのか?ところがである..これが意外や意外..メンバーの全員が美味しいと絶賛したのだ。嬉しい言葉を連発されるではないか。ワタシにとって何より。ここまで来た甲斐があるというもの。この季節としては珍しくビワマスがでてきたことに驚いた。絶賛したのが..このホンモロコの塩焼き。ここまで型の良いのは初めてのことだ。噛めば噛むほど旨味が口一杯に広がっていく..これに滋賀の地酒を流し込むのだから..あ〜幸せ。覚えてくださっていたことも嬉しかった。来たいと思わす名店である。”発酵ツアーのトリである。ないと論議(笑)ワタシはというと..面白いものを見つけて注文をする。ホット珈琲の中に..この長濱蒸留所のウイスキーをブレンド。あ〜ホントに楽しかった。価値ある発酵ツアーと相成った。その全てを味わい切れていない長浜、なかなか奥が深いぞ。