良かったところ大根が圧力鍋で作ったような柔らかさ大根は中までは味が入っていないんですが、表面についた味で十分で、できてすぐを食べてもおいしかったです。大根は圧力鍋で作った時を連想させるような、柔らかい仕上がりになっているところが印象的でした。大根を縦半分に切った後にそぎ切りという切り方は初めてだったのですが、この切り方もポイントの一つになっているのではないかと思いました。豚バラ肉は熱湯で油脂を落としてあるので、油っぽさは落ちているのですが、豚バラのうまみとか、コクみたいなものは残っているので、あっさりではないけれど、味が少し澄んでいて、程よく食べやすさがでたような仕上がりです。バラ肉なので焼いても硬くなったりしておらず、焼き色がついた見た目と少しの香ばしさがついていてよかったです。気になったところバラ肉の油を落とすひと手間バラ肉は弱目の中火でじっくり焼き(私の時は片面6分ほどでした。)、熱湯で油を落とすひと手間を掛けるので、よく言うと丁寧に作る味の綺麗な煮物、悪く言うと少し手間のかかる煮物だと思いました。手間に見合う違いはあるかといわれればYESで、バラ肉の油がすっきりとしている印象がよりおいしく感じ、また作りたいという気持ちの方が強く残りました。油を落としているが油っぽさは多少あるバラ肉の油っぽさは落ちているんですが、そもそものお肉についている脂身の部分があるので、あっさりというところまでいかなかったです。これは少し量の多い物を買って、脂身を切り落としてから調理するような方法でも調整できそうに思いました。約10分煮るのところが時間通りにいかなかった約10分煮るところは、10分かけても煮汁が半分くらい残っていて、追加で5分ほど煮ました。鈴木登紀子さんは火の通りが早いアルミ鍋を使っているとあったので、使用する鍋によって差があるのかもしれないと思いました。鍋返しが難しかった鍋返しは水分が鍋の外に飛んでしまい、難しかったです。結局普通に混ぜて味をなじませてしまいました。結論:バラ肉は焼いて熱湯をかけてとひと手間を加える分、油が落ちて少し澄んだ味になっていたところが良かったです。大根も圧力鍋で作った時のものを連想させるような柔らかい仕上がりで、少し手間をかけてばっちり決めたいときの煮物に良いと思いました。おすすめレシピ!豚バラの塊肉と大根で作る、南蛮煮レシピ。バラ肉は焼いて油を落としての行程が加わる分、油の強さが程よく落ちて、すっきりとした味になっていたところで、ひと手間かける効果が感じられてよかったです。縦半分+そぎ切りの大根も、圧力鍋で作った時を連想させる様なあまり繊維を感じない柔らかい仕上がりになっていて、バラ肉も大根もそれぞれにおいしかったです。手間をかける分味は決まるので、これは覚えておきたいと思うレシピでした。【平野レミさん】「おろしで豚トロ煮(ぶータレ煮)」を作った感想。「おろしで豚トロ煮(ぶータレ煮)」を作りました。平野レミさんのレシピで、おろしダレにつけた豚肩ロース肉で作る、みぞれ煮です。【土井善晴さん】「イカのソース煮つけ」を作った感想。一度揚げてウスターソースで味付けするのが特徴のレシピ。「イカのソース煮つけ」を作りました。おかずのクッキング、土井善晴さんのレシピです。主な材料はイカとウスターソースです「カボチャの塩昆布炒め」を作った感想。余ったカボチャで作れるレシピ。「かぼちゃの塩昆布炒め」を作りました。ヒルナンデス、村田明彦さんのレシピです。主な材料はかぼちゃと塩昆布です。【平野レミさん】「ねぎワンタンジャー」を作った感想。【レミさんちの食卓】11月17日のレミさんちの食卓という番組でやっていた「ねぎワンタンジャー」を作りました。平野レミさんのレシピで、主な材料は長ネギ【3分クッキング】「ごぼう、れんこん、鶏肉のごまマヨサラダ」を作った感想。食べごたえがありすぎました「ごぼう、れんこん、鶏肉のごまマヨサラダ」を作りました。3分クッキング、石原洋子先生のレシピです。【きょうの料理】「鶏むね肉のしょうが焼き」を作った感想。お弁当にも使える胸肉レシピ。「鶏むね肉のしょうが焼き」を作りました。きょうの料理、堀江ひろ子さんのレシピです。作り方と作った感想です。【3分クッキング】「さばと大根のキムチ煮」を作った感想。半量で作ったら失敗しました「さばと大根のキムチ煮」を作りました。キューピー3分クッキング、藤井恵先生のレシピです。【あさイチ】「エリチリ」を作った感想。エビチリのエリンギ版レシピ。【3分クッキング】「牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ」を作った感想。温度調整が特徴のレシピ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。名前:DOアラサー女性。料理上手になるために、人気・話題の料理研究家の方々のレシピをどんどん作っています。性格:白黒つけたいタイプ。おいしいと嘘をつくのは嫌い。好きな味:素材の味が生きてるもの。嫌いな味:甘ったるいもの。