気事なんとなく気になったことを書いてみました。健康・病気TweetPocket先日、ニュースで米食品医薬品局(FDA)が、トランス脂肪酸の規制に乗り出したというような記事を見ました。有害だと騒がれました。今回はちょっと気になったので、トランス脂肪酸について調べてみました。トランス脂肪酸って、どんなもの?トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸の一種です。不飽和脂肪酸には、二重結合の炭素に、水素がどんな向きに結合するかによって、シス型とトランス型の2種類があります。植物油などに含まれる天然の不飽和脂肪酸の、ほとんどがシス型です。乳製品に少量含まれていますが、多くは植物油などの加工の際に生成されます。トランス脂肪酸て、天然の物もあったんですね。人工的に作られたもの、というイメージがあったので、ちょっと意外です。植物油などを加工してできた食品に、トランス脂肪酸は含まれているということになります。このような植物油などを加工してできた食品には、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングといったものがあります。植物油や魚油に水素添加して、半固形や固形の油脂を作るのですが、この時にトランス脂肪酸ができます。植物油を精製する際、脱臭のため高温処理を行いますが、この時にも微量のトランス脂肪酸ができます。いうことは、こういったものを使ったお菓子や揚げ物などの食品にも、トランス脂肪酸が含まれているということですね。心筋梗塞などのリスクを高めるといわれています。「トランス脂肪酸量は、総エネルギー摂取量の1%未満とすべき」としています。アメリカのニューヨーク市では、2006年にレストランでのトランス脂肪酸を禁止しています。平均値は男性で総エネルギー摂取量の0.3%、女性で0.33%だそうです。一部企業ではトランス脂肪酸の量を減らす努力がなされています。食品安全委員会の調査結果が出ています。飽和脂肪酸の摂り過ぎも、良くないと思うのですが。必要なのかなと個人的には思ったりします。トランス脂肪酸は、自然界にもあるものなので、ゼロにはできないでしょうから。