ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。»2010.04.25「がんこ@池袋」ラパンの塩ラーメンラパンって何だ?!と思ったら、フランス語でウサギのことだそうだ。今日第4日曜日は「がんこ池袋」のスペシャルデイ。開店前の店先には行列はほんの数人。行っても食べられるということが浸透してきているからかな。店先に置かれたメインの具材「フランス産のウサギ」。真ん中やや右に見える赤い部分がキモというか肝臓で、これが旨いのだそうだ。長ネギやニンニク、リンゴが見える。右はウサギの胸肉とレバーをソテーしているところ。肉厚なので火の通りが遅いそうだ。「ラパンの塩ラーメン(仏産兎の白ワイン仕立て)1,000円」いかがでしょう。ソテーされたウサギの胸肉とレバーが載せられ、いかにも旨そうではありませんか。がんこの塩らしく黄金色に澄んだスープは、かなり強い塩味に仕上がっている。思ったよりオイリーだったのはソテーしたウサギ肉のせいだろうか。18番(だそうだ)の細ストレート麺はいつもどおりツルシコで、この濃いスープをよく持ち上げる。鶏の胸肉と豚の中間くらいの弾力のある食感。これも強めに味付けされていて私好み。