オーダーがあるまで、チーズを如何に管理するかが腕の見せ所。|包装・梱包の様子1)オーダー後のチーズのカットと包装の様子あなたの注文に合わせて、その都度カットしています。(こうした手間をかけた梱包代は、一切頂いておりません。あることなどが、表示されています。私の名前も表示されています。ヴァランセなどのヤギチーズは、壊れやすいので、チーズペーパーに包み、さらにエアーキャップで覆います。真空包装をすることで風味を保てるものに限り、カット後にシールされます。青カビ、白カビ、ウオッシュは、カット後にラップで包装して、さらにクリスタルフィルムで包みます。箱に入ったチーズは、箱の裏側にシールを貼ります。(写真右)2)発送時の梱包の様子カットが終わったチーズは、オープンの冷蔵庫に移され、冷蔵のままで梱包作業に移ります。注文のチーズの数に合う大きさの箱を選び、隙間が無いように並べます。上からクッション役の紙を被せます。透明なガムテープで四方をしっかりとシールして、発送伝票を作り、クール扱いのラベルを貼り、集荷が来るまで、奥の冷蔵庫で保管されます。贈り物の場合は、ラベルに値段を付けないことも出来ますので、ご注文時に、お申し付けください。