FSFの中島詩織です。gallego(カルド・ガジェーゴ)」について、そしてリーグが休みの週を利用したプチ旅行について書きたいと思います。Caldo(カルド)とは、色々な材料を煮込んだスープのことです。Gallego(ガジェーゴ)とは「ガリシアの」という意味なので、簡単に言うとガリシアのスープということになります。ガリシアの中でも地方によって使われる材料は多少異なるようです。gallegoという返事が返って来たので、是非食べたいと思っていました。Poetaというレストランの方々が、このスープの作り方を教えて下さり、試食までさせて頂きました。gallego(ガリシアのスープ)は下記の材料から作られています。写真の白い豆がalubias(アルビアス)と呼ばれるインゲン豆。その下に見える小さな白いものがUnto(ウント)と呼ばれるもの。緑色の葉がGrelo(グレロ)。これがGrelo(グレロ)。冬にしかとれないそうで、それ以外の時は代わりにキャベツを使うそうです。これがUnto(ウント)と呼ばれる物なのですが、これは豚の脂だそうです。ガリシア特有のものらしく、これがカルドに入っているかいないかで味が大きく変わってくるそうです。Uxia曰く、ウントがなくてももちろん美味しいが、入っていないと何か物足りないそうです。ここで書いちゃいましたけど(笑)豆とジャガイモや肉を最初に煮込み、最後にカブの葉をいれて作るとのことでした。