沢山の人に八雲の味を伝えること皆様はじめまして、麺匠八雲店主の梅澤愛優香です。私は幼い頃からラーメンが大好きで、高校時代は毎日のようにラーメンの食べ歩きをしていました。高校を卒業した後はアイドルの仕事に就き、秋葉原にある劇場へ通いステージで歌やダンスを披露する日々を過ごしていました。そんななか、仕事から帰ってきては毎日自宅のキッチンでラーメンのスープや、タレ、麺の試作など様々なラーメンに関する味作りを繰り返していたぐらいラーメンが好きで、アイドル業と並行してラーメンとも沢山の時間を向き合っていました。日々試作を重ねていく度にラーメンの完成度も高くなっていき、ある日「私の作ったラーメンを沢山の人に食べてほしい!」という気持ちが芽生えたのです。それから私がラーメン屋さんを開業したいと強く思うようになり、その強い想いを家族へ伝えたところ、家族みんなから認めてもらえたのです。家族に認めてもらったことを境に、私はアイドルからラーメン屋に転職する事を決意しました。そこからしばらくしてアイドルを卒業し、ラーメン屋開業への準備をはじめました。2017年9月23日、私が20歳の頃に念願となるラーメン店「麺匠八雲」の開店をする事ができたのです!開店をしてから現在も、更にお客様に喜んでいただけるようにと日々材料や調理法の探究をしながら味に磨きをかけております。皆様に私が丹精込めて作った「麺匠八雲」のラーメンを召し上がっていただけたら幸いでございます。皆様のご来店心よりお待ち致しております。