鮭は大きな骨を取り、ひと口大に切って塩とこしょうをふる。じゃがいもを千切りにし、片栗粉、溶かしバターを入れて鮭の両面につける。フライパンにオリーブ油を入れ、鮭を両面こんがり焼き色が付くまで焼く。つぶしたゆで卵とあらみじん切りにしたパプリカと(a)をすべて混ぜ合わせる。器にごはんを入れ、レタスを敷いた上に焼きあがった鮭を盛る。ポイントはここです!鮭の皮にはコラーゲン、身にはビタミンB群が多く含まれ、髪のパサつきが気になる人にもおすすめ。じゃがいものビタミンCは熱に強いので、加熱調理をしてもOKです。かぼちゃをひと口大に切りラップにくるみ電子レンジで約2分、やわらかくなるまで加熱する。1と2カップの水、上白糖、塩を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分半~2分加熱する。粗熱がとれたら皮を取っておく。その後、冷蔵庫で冷やす。耐熱容器に(b)を全部入れて混ぜ、電子レンジで30秒加熱した後、再び混ぜて、とろみがつくまで加熱する(約30秒)。2で取っておいたかぼちゃの皮を刻み、ボウルで(a)と混ぜ合わせ、直径2cmの大きさに丸め、熱湯でゆでる。浮いてきたら冷水で冷やして白玉にする。器に4を盛り、白玉をのせる。最後に3をかけて出来上がり。ポイントはここです!かぼちゃはカロテン、ビタミンC、Eが豊富。美容と健康のためにぜひ取り入れたい野菜です。電子レンジで加熱することにより加熱時間を減らし、熱によるビタミンへの損失を最小限に。