以前たかこさんのアイスボックスクッキーを作ったとき、口溶けがよすぎて、もっと固いクッキーにしたいなーと思った。そのため今回は、バターを20g減らしてみた。卵黄1を上のクッキーで使い、のこった卵白1+卵白2、卵黄2でプレーンシフォンケーキを作った。今まで卵白と卵黄が同個のしか作ったことがなかったので、卵白が多くてシュワーの感じは珍しくて嬉しかった。型の下半分はシュワーなんだけど、上半分は生地が詰まって卵焼きみたいになってしまった。なんでだろう?バターを使わないのでシフォンはトライしやすい。いただきものの「さくらんぼジャム」(手作り)をのせて食べたら、めっちゃ美味しかった。◎参考「ふわふわマフィンとくるくるスコーン」今井ようこあまりスコーンは作る気がしない私だが、(とげとげっぽい所とか、焼きたてを食べねばというしばりとか?)このくるくるスコーンは2回目の作成だ。卵なしのレシピだが、そのためかベーキングパウダーが小さじ2と多め。私は卵を1/2個入れて、ベーキングパウダーを半分にしてみた。粉のクセが気になった。私はあまり全粒粉が得意ではないのかもしれん。次回は普通の薄力粉を多めにしよう。「溶かしバターで作るとどこかキャラメル風味」みたいな説明があったが、作ってみて、「なるほどキャラメルちっく」と思った。くるみはカルディの黒糖クルミにしてみた、ううまーーい。山崎豊さんの「ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ」の豆乳パンが、ふわふわで美味しかった。ここ数週間の我が家のパンは、ずっとこれにしている。卵黄1のところを卵1/2個にして、豆乳+少し牛乳を入れるところを全部豆乳に代えて・・・それでもふわふわ。残った卵半分を使って、アメリカンドロップクッキーを作ることもしばしば。」を好みに変えたのが多い)色々お菓子本を収集したが、古い本は臭いをとるために新聞紙を挟んで放置している。◎参考「クッキー&クッキー—作って覚えるお菓子ブック」加藤千恵お菓子やお料理の本も入れ替わりが激しく、数年経つと入手困難になることが多く、買っておきたくなるが、私のお小遣いと本棚のスペースの問題もあり、悩ましいところだ。加藤千恵さんのこの本は、アマゾンのマーケットプレイスでは1万円近くもして、もはや手の届かない本だ。公共図書館の横断検索をしてみたら、運良く、仲のいい同僚の地域に所蔵していて、借りてきてもらうことができた。(初めて行って、利用カードを作ったとのこと。お礼はクッキー現物ってことで!)苦労して実物の本を見ることができたが、「1万円はぼったくりすぎだな・・・」という感想だ。ルスルスのクッキー本や、小黒きみえさんのクッキー本とか持っていれば、十分かな。コピーして、幾つか作ってみた。味はいいが、まるで「ごまおこし」みたい。こっちのほうがクッキーらしくて好き。閲覧に苦労したという点で、またぜひトライしようと思う本だった。卵白2、卵黄2にした。次は卵3個にしようかな〜yhappy。