-簡単アクアパッツァ筆者は煮魚が大好きです。イタリアン魚介料理でしゃれこみたい時もあります。そんなときに作るのが「アクアパッツァ」。なんかすごそうな料理の名前ですが、実は「白身魚と貝を水で煮る」という、シンプルな料理であります。本格的なものを作るとなると、少々材料をそろえなければなりませんが、今回は、「簡単アクアパッツァ」のレシピを紹介したいと思います。(欲を言えば、アンチョビーがあればいいですが、なくても美味しく出来ます)まず最初に、トマトをざく切りにしてアルミホイルにのせ、ガスグリルで弱火でじっくり焼きます。トマトをじっくり焼き上げた結果、水気がなくなるとともに、非常に甘くなります。オリーブオイルで白身魚(今回はカレイ)を焼きます。崩れないように注意しながら、中火の弱火で両面を焼きましょう。次に煮ますので、中まで完全に火が通らなくても良いです。塩少々(アサリから塩分が結構出るので控えめに)を入れて煮ます。アサリの旨みをたっぷり吸った白身魚が、非常に濃厚な一品になります。んだなぁと実感できます。色々な白身魚(タイ、スズキ、タラ等)で作りましたが、筆者の経験では、カレイが一番美味かったです。どんな魚を使うにせよ、この料理にアサリだけは欠かすことが出来ません。ある意味、真の主役です。