食にまつわる事3ヶ月前のこと。新潟に住む友人に薦められ、味噌を仕込みました昨日は「天地返し」という味噌の上下を入れ替える作業をしました。味噌らしい味になってきました。早めですが梅を収穫しました。今日注文を頂いたキリマンジャロとグァテマラを今夜焼きます。傷や虫食いのある豆を手作業で取り除きます。目が慣れてきたので手早くできるようになり、マスターの助手として役立てるようになってきました。長野県岡谷市でコーヒーの自家焙煎をしています。焙煎を始め12年目に突入しました。9時~午後5時お知らせ3月14日28日29日はお休みします。