高血圧予防フキはキク科フキ属の多年草で、日本原産の野菜です。山野などに自生している地下茎の野草で、8世紀ごろから栽培もされている最も古い野菜のひとつです。山菜としても使用されています。そんなフキの栄養と健康効果、歴史をまとめました。日本原産で全国に分布し、湿気・日陰を好みます。8世紀ごろから栽培されており、古くから日本人に馴染みがある野菜です。栽培が盛んになったのは江戸時代以降と言われています。全国で自生・栽培されていますが、市場に多く流通しているのは「愛知早生フキ」です。この他、「水フキ(京フキ)」、「山フキ」、「秋田フキ」も有名な品種です。沖縄や鹿児島などでは、自生しているフキのみで栽培はほとんどされていません。地下茎に出てくる若葉のついた長い葉柄の部分を「フキ」、地下茎から出てくる花のつぼみを「フキノトウ」と言います。愛知早生フキ流通量の約60%が、愛知早生フキです。江戸時代から栽培が盛んとなりました。茎は淡緑色で、根元が赤みがかっているものもあります。香りが良く、みずみずしくて柔らかいのが特徴で、アクも少ないです。(京フキ)京都や奈良を中心に栽培されています。柔らかく香りが良いですが、収穫量が少ないため、あまり出回っていません。山フキ山野に自生する野生のフキのことで、佃煮のきゃらぶきの原料となっています。柄の長さが2m、葉の直径は1mほどの大きなフキです。繊維が多く固いため、青果としての出荷は少なく、主に砂糖漬けなどに加工されて出回っています。フキノトウフキの花のつぼみで、つぼみが開く前の状態で食した方が味が良いです。つぼみが開いてしまうと、苦味が増します。フキの旬と有名な産地ウドは春先が旬です。自生しているものは3月~5月が旬となり、栽培されているものは10月~5月にかけて出回っています。愛知県や群馬県などで多く生産されています。フキノトウは、2月・3月が旬です。福島県や群馬県などで多く生産されています。選び方は、葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のものを選びます。茶色く干からびているものは避けましょう。愛知早生フキは、柄が太すぎず、なるべく空洞のないもので太さが均一のものを選びましょう。山フキの場合、細いものは筋が多いため、ある程度の太さがあるものの方が柔らかいです。フキに含まれる栄養素と効果・効能フキにはカリウム、カルシウム、食物繊維が多く含まれています。カリウム余分な水分を排出するため、高血圧予防や痙攣予防に効果的と言われています。カリウムが多く含まれる野菜は、他に以下があります。カリウムが豊富な野菜ベスト10利尿効果があることで知られているカリウム。多く含まれる野菜順にベスト10を選出しました。野菜以外にも果物や肉、魚などにも含まれています。そもそもカリウムとは?野菜におけるカリウムとは?まとめてみました。高血圧予防についてはヒントを以下にまとめてみましたので、併せてご覧ください。高血圧予防に効果的な方法とは?自覚症状が現れにくい高血圧。放っておくと様々な病気を引き起こすと言われています。医師にアドバイスをいただき、血圧を下げるのに効果的と言われる方法をまとめてみました。カルシウム99%が歯や骨に存在しているため、骨粗鬆症の予防に効果的です。便秘解消に、水溶性はコレステロール排泄作用を持つため動脈硬化予防に効果的です。フキは不溶性食物繊維が多く含まれています。便秘解消についてはヒントを以下にまとめてみましたので、併せてご覧ください。ためのヒントをまとめてみました。効果的なお野菜や栄養素のまとめもあり!フキノトウの栄養と効果・効能フキと比較すると栄養価が高く、カリウムはフキの2倍、カルシウムは1.5倍含まれています。ほかの食材と一緒に食べることで以下のような効果が期待できます。きのこ類・海藻類と併用がん予防・コレステロール値低下などの効果が期待できます。疲労回復についてはヒントを以下にまとめてみましたので、併せてご覧ください。疲労回復の方法とは?原因から対策、おすすめの食べ物までいつも疲れている、いくらマッサージをしても疲れが取れない―。それは何か原因があるはずです。生活習慣や食事を見直して、疲労を溜めない、疲労から回復しやすい体を目指しましょう。胃腸を整え、咳・気管支の炎症を抑える効果が期待できます。フキの保存方法フキは、時間が経つにつれアクが強くなります。アク抜き(茹でる)したものは、水に浸しタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存します。こまめに水を入れ替えれば、1週間ほどは美味しく食べることが出来ます。冷凍保存も可能ですが、シャキシャキした食感は失われます。アク抜きが出来ない場合は、葉と柄を切り離し、それぞれラップまたはポリ袋に入れて野菜室で保存します。生のフキの期限は3日程度です。和え物、おひたしアク抜きした後、そのまま和え物やおひたしとして食べることが出来ます。和食に使用することが多いですが、ドレッシングやクリームチーズなどと和えることで、洋・中華メニューにもなります。煮物どの食材とも合います。フキの色を損ねないように煮ることで、彩りよい煮物に仕上がります。濃く炊くことで、佃煮(きゃらぶき)として利用できます。天ぷらやかき揚げにすることで、香りを楽しむこともできます。フキノトウは、フキ味噌にすると大人の味が楽しめます。春の味覚、フキノトウと味噌を合わせた大人の逸品を作ってみました。ご飯に乗せても、カマボコなどに付けても美味しいです。苦みがクセになります。まとめフキは日本人に馴染みのある野菜で、産地により特徴・用途が異なります。通年で回っているものではないので、旬の野菜として多種多様なフキ料理を楽しんでみてください。サイト内を検索するスポンサーリンク解決野菜って何?解決野菜は、著者ノリが運営している野菜に関するWebサイトです。野菜の成分などを解説した「野菜辞典」や、野菜を使った色々な料理を集めた「お助け野菜レシピ」、そして野菜や健康に関する情報を集めた「野菜のお役立ち情報」がメインコンテンツです。アラフォーを迎え、家族のためにも健康な生活を送りたいと思い、このWebサイトを始めました。調べたことや、一家代々受け継いできたものをシェアしていきます。医師や管理栄養士のアドバイスを受け、情報の確実性向上に努めておりますが、万が一至らない点がありましたらご連絡くださいませ。