ゑび正が繁盛するのは、お店の暖簾か、調理人の味付けか、女将さんの愛想か、全部かいずれかです。手作り料理ゑび正が繁盛するのは、お店の暖簾か、調理人の味付けか、女将さんの愛想か、全部かいずれかです。手作り料理ゑび正が繁盛するのは、お店の暖簾か、調理人の味付けか、女将さんの愛想か、全部かいずれかです。ゑび正が、小さな飲食店でも80年も続くのは、根強い固定客があるからです。松葉博雄の奥さんが、カミネの社員に、お昼ご飯をどこで頂くのか尋ねたら、紹介してくれたのは、元町の大丸の向かいにある、ゑび正です。カミネの社員は、ゑび正に相当長期間通っているそうです。それなら、何か魅力がある店ではないかと思い、今日は三宮から元町方向まで、奥さんと一緒に昼食に行ってきました。ゑび正は、注意して見なければ、見過ごしてしまいそうな、間口の狭いお店です。お店に入ってみると、お店の中も狭く、少しのお客様でお店は満席になっています。注文は、松葉博雄は親子どんぶりセットで、奥さんは、天かす入りのおつゆのないぶっかけ蕎麦です。お箸で、お蕎麦と具材をかき混ぜて、調味料も加えて、お好みの味に仕上げていきます。お蕎麦を食べるなら、出汁の美味しい、温かいおつゆいっぱいのお蕎麦の方がいいのにと思っても、好みはそれぞれです。親子どんぶりには、こだわりがあるので、期待して待っています。ゑび正は80年程続く、神戸の老舗のお店です。親子どんぶりには、いろいろ味付けがあって、仕上がりを決めるのは、卵の固まり具合です。熱を加えすぎて、卵を固めすぎても、よくありません。奥さんは食べ終えると、お店の女将さんが気を利かせて、蕎麦つゆを持って来てくれました。蕎麦つゆで、残った出汁を薄めて飲むと、美味しいそうです。このゑび正は、常連客で持っているお店です。女将さんは入ってくる人の顔を見れば、注文はもうわかっているような感じです。お客様との会話も、自然にできています。カミネの社員さんの紹介で来たことを言っただけで、もうこの女将さんは、松葉博雄と奥さんを常連客のように扱ってくれました。1階は僅かな席数ですが、2階席もあるようです。お客様が帰るときには、お気を付けてと、見送りのご挨拶も自然にできています。厨房はご主人なのか、1人だけで料理をこさえています。5月の日差しはだんだん強くなり、ゑび正のお店を出たときは、頭上から強い太陽の明かりが照りつけています。このゑび正の前は、何度も通ったことがありますが、これまで、ゑび正の存在を気にしなかったほうが不思議です。2014年5月25日(日)FacebooktwitterHatenaPocketJR元町まで、お昼ご飯の美味しい店を探しに来ています。コンタクトレンズの通信販売が、過度の価格訴求をしていることに、杞憂しています。代表取締役社長の松葉博雄です。会社経営をしながら経営学を学び博士号を取得しました。休日は奥さんと一緒に出かけることが多いです。淡路島の林屋鮓店で魚をいただきました。林屋のお寿司はとても美味しくてお気に入りです。フォーシーズンの価格・評判・レビューについて鳴門市のきたなだ海の駅では、殻付き牡蠣を炉端で焼いています。会社の仕事・出来事さんプラザコンタクトレンズの経営についてや、社員のことなど、会社で起こった出来事を記事にしています。通算170回以上!滞在中は、「社長」を忘れて陽気なオジサンの沖縄滞在記。沖縄は、松葉博雄のアナザースカイ。詳しくはこちら社長メッセージ毎月の給与明細に同封される社長メッセージをまとめました。