飯田橋本店2019年6月4日(火)念願のへぎそば車で通るたびに1度は行ってみたいと思っていたお店にやっと行くことができました。そんなお店がコチラでございます。17:30~22:30(LO22:00)『へぎ』とは『剥ぐ(はぐ)』のなまった言葉でひとつひとつ束ねられたそばを盛り付ける器の事を『へぎ』と言います。へぎそばの特徴は一切小麦粉を使わずそば粉と布のり(海藻)だけで作る新潟独特のそばです。そのため独特の歯応えとへぎそば特有の喉こしがお楽しみいただけます。大きなせいろ(へぎ)で盛りつけられたそばはまるで押し寄せる波のようです。大きなせいろ(へぎ)で盛りつけられたそばはまるで押し寄せる波のようです。緑色に近いものが出てくると思っていたんですが、なんだかいたって普通のそばのように見えます。食べてみると、よく冷えているし、そばの硬さもいい感じで(硬めです)、一気に頂いちゃいました。味も海藻の味が出てくるのかな?と思っていたんですが、そんな味はほとんどなかったです。あるご質問お問い合わせプライバシーポリシ。