本日、一皿目はとうもろこしのパンケーキ、ラタトゥイユ、温泉卵、生ハム、バジルと春菊のソース香ばしい香り漂うトロトロのパンケーキにラタトゥイユのやさしい酸味と生ハムの塩味が抜群温泉卵も加えるとぐっとコクが増します。お鍋の中はブイヤーベースの準備です皮目の見た目が鰤っぽかったマナガツオなかなかお目にかからない関西では高級魚こちらはソテーにしてからお鍋に入りますクスクスと金目も入って完成です。お次はメインの、大鹿村のシカ肉です。オーブンに入れられたり、フライパンに乗せられたり、網の上で焼かれたりいろんな手法で丁寧にシカ肉と向き合うシェフきれいな断面~付け合わせは丸いズッキーニにマッシュポテト、ヒョウタンみたいな形のスモークされたとろけるチーズにインゲンが乗りました杏のソースをかけて仕上がります。箱入り娘のガラスの小鉢には、アーモンドのブランマンジェと杏のコンポート器って、大事ですねブランマンジェの表情がいつもと違って見えます。言うことが伝えたくて「サパ!」をはじめましたとっても貴重な器をもってきてくれたシェフの労に感謝です。本日のまかないは一皿目のメニュー!こんなパンケーキ食べた事ないとうもろこしはキメが細かく皮感を一切感じないなめらかさそしてムースのようにとろとろなのにカリッと香ばしい部分もあり、そこに沢山の野菜の香りが華やかに香るラタトゥイユそれを引き締める生ハムの塩味やさしく包み込む温泉卵。こんな仕事止められない次回は9月10日(火)です。ご一緒に楽しい時間を過ごしませんか。メッセージを入力してください。