使用するチョコレートふんわり軽いガナッシュの中に、お酒をしっかり効かせたチェリーをひとつぶ。甘さひかえ目なので、お酒好きのあの人にもぴったりの、大人チョコ。直径3cmのアルミカップ約15個分ドライチェリー約20g(15つぶ)キルシュ小さじ2水小さじ1/2<ガナッシュ>生クリーム60cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は50ccに減らしましょう。星形口金つくり方ドライチェリーはAと合わせてラップをし、電子レンジ(600Wの場合)に10~20秒ほどかけてそのまま蒸らし、やわらかくしておく。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナブラックに加え、ゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。バターを加えてよく溶かし、キルシュも加えて混ぜる。粗熱がとれたらボウルの底を氷水にあて、ゴムべらで混ぜながら冷やす。絞れる固さになったら絞り袋に入れる。アルミカップに少し絞り、水気を切った1を1つぶ入れて軽く押し、さらに絞る。カットしたドレンチェリーを飾って冷蔵庫で約30分冷やし固める。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。5で絞った際、少し柔らかければ、絞り袋に入れたまま冷蔵庫で冷やしてから絞るとよいです。チェリーの代わりに他のドライフルーツでもよいです。お酒もブランデーやラム酒などお好みのもので。キルシュを使わない場合はAは水で代用し、ガナッシュは同量の生クリームを入れてください。未成年が食べる場合は、キルシュ(ブランデー、ラム酒など)は使わないでください。調理後はお早めにお召し上がりください。