~今日のできごと~岡山県総社市にある長野病院の公式ブログです。病院内での取り組みなどを紹介していきます。厳しかった冬も終わりを迎え、桜咲く季節になってきました。本日紹介するのは、山菜うどん・アスパラとポテトのソテーです。春野菜や山菜は、美味しい反面、独特の「苦味」・「えぐみ(アク)」等、クセがあるものが多いのが特徴です。独特の「苦味」・「えぐみ(アク)」は、冬の間に体内に溜まった余分な老廃物を排出してくれる働きを持っています。胃腸の働きを活発にしてくれるといわれています。体内老廃物の処理や疲労回復の効果があるアミノ酸として知られています。アスパラには、アミノ酸の一種である「アスパラギン酸」が多く含まれています。疲労回復効果があるといわれています。日本には古くから「春の皿には苦味を盛れ」ということわざがあり、春野菜や山菜は冬の体から春の体への移行を手助けしてくれます。他にも春野菜は、筍や春キャベツ、さやえんどう、グリーンピースなど彩り豊かなものが多く揃っています。普段の食事で見た目、味わいから春の訪れを楽しんでみてはいかがでしょうか。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:naganohp岡山県総社市にある長野病院のブログです。