美しきワガママンたちいちだ&さかねの往復書簡もっと早く言ってよ!日々のこと暮らしの中の「もの風景」FRIENDSライターズ・マルシェ大谷桃子の、母から娘へ。今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。⚫︎かぼちゃサラダかぼちゃ1/4は種とわたを除いてところどころ皮をむく。一口大に切って蒸し器で蒸してから、フォークで粗くつぶす。かぼちゃが温かいうちに玉ねぎみじん切り1/6、マヨネーズ大1を加えて混ぜる。ポイント>かぼちゃと玉ねぎだけのシンプルなサラダ。いつもはメープルとヨーグルトで作りますが、今回は簡単に玉ねぎとマヨネーズで味付けにしました。⚫︎ツナと押し麦のサラダ作り方>黄パプリカ1個は角切り、しめじは小房に分ける。フライパンに※ギー(オリーブオイルでも)とにんにくみじん切り1片を入れて火にかける。香りがしてきたら、パプリカ、しめじ、刻んだ※ドライトマトのオイル漬け2枚(なければトマトでも)をサッと炒め、酒と塩を入れて蓋をして蒸し、ボールにいれる。押し麦90gは沸騰したお湯で10分ほど茹で、よく水気を切り、先ほどのボールに入れる。(さつまいもを途中から投入し、一緒に茹でました)熱いうちにみじん切りした紫玉ねぎ1/4個、汁を切ったツナ缶70g、角切りした茹でさつまいも1/4、ギー(オリーブオイルでも)小1、ライム1/4をたっぷり絞ってよく和える。ポイント>今回ダンナがインド出張に行き、ギーをお土産に買ってきたので、そちらを活用してみました。インドのフレッシュなギーは、一口なめたら生キャラメルのような甘みとコク。酸化しにくく、身体に優しいという素晴らしいオイル。これから色々活用してみたいと思います。これが※ギーです↓あと、山梨で採れたミディトマトをセミドライにし、オリーブオイル漬けにしました。今回はこれを使いました。作り方はいたって簡単。低温(130度)のオーブンに1時間ほど入れて、ゆっくり水分を飛ばします。※焦げないようにときどき様子を見る風通しのいい場所で2〜3日干し、これをオリーブオイルに漬けたら完成。これならトマト苦手な家族にも使えます。※セミドライトマトのオイル漬け前日に切っておいたベース野菜は、水菜、紫キャベツ、きゅうり、紫玉ねぎこの上に順番に惣菜を乗せていきます。かぼちゃのサラダから。次はツナと押麦のサラダ。最後に上から塩、オリーブオイル、千鳥酢、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。イクハウス)の、「チョコレートと山椒のチャバタ」というパン。今回のパンは、那須にご実家がある友人からのいただきもの。ここは以前、あのカネルブレッドでシェフを務めていた方が独立したお店とのことで、かなりのこだわり派パン屋。小麦の味わいを最大限生かすため自家製粉し、ふるいにかけずにパンを作るとのことで、地元だけでなく遠方からも訪れる人気のお店です。今回は友人のお母さんオススメのパンドミと、カントリーブレッドというハード系のカンパーニュと、チョコレートと山椒のチャバタをいただきました。プライスカードや外観の写真まで撮ってきてくれて...どこまでも優しい友に感謝です。パンドミは早速朝ごはんにいただきました。パンドミは「毎日飽きずに食べられるように、砂糖や油分を少なめにしました。」という説明の通り、小麦の香りがしっかりとする無駄なものがない美味しい食パンでした。友人のお母さんのお気に入りに納得です!というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。フリーランスでアパレルで働く夫と7歳の息子と2歳の娘の4人家族。食まわりの仕事を手がける。基本は一日イチ煮物をつくること。パンと甘いもの、南インド料理が好き。週末だけの山生活を始めたばかり。インスタで簡単サラダ弁当を日々更新中。(23)大谷桃子の、母から娘へ。気が長いのと、しつこいのと、粘り強いのと。楽しそうな方へ、陽のあたる方へ、おいしそうな方へ。Me一田憲子プロフィールOLを経て編集プロダクションに転職後フリーライターとして女性誌、単行本の執筆などを手がける。2006年、企画から編集、執筆までを手がける「暮らしのおへそ」を2011年「大人になったら着たい服」を(共に主婦と生活社)立ち上げる。らしのまんなか」「クレア」「LEE」などで執筆。全国を飛び回り取材を行っている。