|おしいいチーズフォンデュの作り方チーズフォンデュの作り方を写真を見ながら、解説します。何種類かのチーズをブレンドするとよりおいしいチーズフォンデュが出来ます。切る大きさを変えるといいと思います。「チーズフォンデュ作りに必要なチーズのいろいろ」は、こちらからどうぞ。1食べ残したいくつかのハードチーズを混ぜても美味です。アッペンツェラーやコンテ、オールドアムステルダムはこくを出すチーズ。2テフロン加工のフライパンでもできます。3まず、チーズの外皮を取り除きます。ほんの1ミリで十分です。4皮を外したら、あとは全て使います。5図のようにまず5ミリぐらいの厚さに切り平たくします。6これをさらにさいころ状に細かくします。7ほかのチーズも同様に小さく切ります。(上から全体をきってもいいでしょう。8これで全てのチーズのカットが終わりました。あり、3人分ぐらいでしょうか。9深めの入れ物にまずカットしたチーズを入れ、その上から片栗粉を適当にまぶします。これを繰り返し、手で全体をよく混ぜます。10フライパンを中火にかけ、熱くなったら白ワインを入れます。お子様のいるご家庭では、同量の牛乳にします。11沸騰してきたら、少しずつ、まぶしたチーズを加えて混ぜていきます。(ここから最後まで弱火です。12初めは、写真のようにワインとチーズがなじまないですが、箸で時計回りにわりと早く回していきます。ワインが足りないようでしたら、加えてもいいでしょう。13すると溶けやすいチーズからつながりはじめ、オールドアムステルダムなどは、まだ粒のまま残っているのが見えます。14諦めずに、ひたすら箸でまわしていくと、徐々にそうした粒チーズもつながってなじんできます。チーズフォンデュらしくなってきました。15これぐらいで完成。テーブルで食べるときには卓上コンロなどを使うと食事中、保温されていいでしょう。16フランスパンなどを図のように切っておきます。(チーズフォンデューを作る前がいいでしょう。(無くてもOK)2)作り方1.パンを一口大に切ってお皿に盛っておく。2.エメンタールを1cm角ぐらいに細かく切り、コーンスターチをまぶす。(チーズの硬い外皮は、1ミリほど取ります。)3.鍋の底に半分に切ったにんにくをこすりつけ、香りを付ける。4.白ワインを入れ、弱火にかけてアルコール分をとばす。5.弱火のままで、4に2を少しずつ入れ、時計回りによくかき混ぜながら溶かす。(本当によくかき混ぜた方がうまくいきます。)6.パンを5にからめていただく。3)ワンポイント★とろり具合はお好みですが、ゆるめでいいと思います。(本場スイスやフランスサヴォア地方のチーズフォンデュも、意外とゆるかったです。)その方がパンにからませたとき、どかっとチーズが付かないので、どんどん食べられます。★フォンデュ専用鍋がなければ、テフロン加工の鍋を使うと、後かたづけがラクです。★香りづけ(にんにく、こしょう、ナツメグなど)は、お好みで。★ゴーダ、コンテ、グリュイエール、ボーフォール、アッペンツェラー、フォンティーナもチーズフォンデュに向きます。★”伸びのエメンタール、コクのグリュイエール”と覚えておくと便利です。この2つで、”美味しくてよく伸びる”フォンデュができます。(エメンタール6、グリュイエール4の割合)数種類のチーズをお好みで混ぜるとよりおいしくなります。(分量は、一人前でチーズが合計100から150gです。)そのまま食べてもおいしいチーズを使ってチーズフォンデュを作らないと、本当においしいチーズフォンデュにはならないんだと思います。信頼できる店を探しおいしいチーズを買って、自宅でこのように作れば本場に近いおいしいものが出来るので、少しの手間と愛情をかけて挑戦してみてください。チーズフォンデュは、かんたんな家庭料理ですから、作るときから楽しいです。「チーズフォンデュ作りに必要なチーズのいろいろ」は、こちらからどうぞ。おしいいチーズフォンデュの作り。