イベントを創りあげることができました。お子さん向けには給食の監修をいたしました。「横浜ガストロノミ協議会」という団体の発足に尽力しました。各関係部署と連携し、それぞれの色を出し合った食育活動を行っています。横浜だからこそ、だと思っています。若い世代に伝えたいこと私が若いころの料理本は、料理名があって作り方は文字だけでした。教わりながら料理を作っていた時代だったのです。ことができる大変便利な時代ですが、「見たまま」の料理しか作れなくなってしまう。お店を食べ歩いたり、講習会に行ったり...感性を磨いて、独創性を持たないといけません。昔、先輩から怒られたことは今でも鮮明に覚えています。教えないといけない...それではひと山いくらの料理人になってしまいます。若いころは失敗して恥をかくこと。自分だけの料理を創っていってほしいと強く思っています。作っておくと、漬物代わりに、サラダ代わりに、酢の物代わりに、洋風料理にも和風料理にも合わせられ、いろいろな野菜を手軽に食べられます。レシピの量は一人分が150gから200gとたっぷりあります。漬け込んでから冷蔵庫で1週間くらいは美味しく食べられますので、何回かに分けて食べてもよいでしょう。今回使用した材料の栄養ひとくちメモ酢には穀物や果物に麹菌や酢酸菌を加えて発酵させた醸造酢と、酢酸を水で薄めてアミノ酸などを加えた合成酢に大別できますが、合成酢は風味が劣ります。現在料理に使われている酢のほとんどは醸造酢です。それぞれに異なる味わいがあります。好みや料理に応じて使い分けてください。酢は料理に酸味やコクを与えるだけでなく、さまざまな効果を持っています。・料理の油っこさをやわらげ、さっぱり美味しく食べられます。・塩分を控えても美味しく食べられます。あり、食べ物を傷みにくくします。【健康効果】(効果には個人差があります。)酸味のもととなる酢酸やクエン酸などの有機酸には、疲労回復や食欲増進などさまざまな健康効果が報告されています。・クエン酸には、摂取した食物を体内でエネルギーに変えるときにたまった老廃物を排出させたり、疲労の原因物質になる乳酸の生成を抑えたりする働きがあります。・カルシウムなどのミネラルの吸収を促進します。ほかにも継続して摂取することで、内臓脂肪の減少、高血圧の血圧低下、血糖値の上昇抑制、便通の改善、美肌効果などの報告もあります。