Tweet水深100mより以浅に生息しているというエビスダイ。少なく1シーズンに数匹程度の搬入があります。今回の食し方は、煮付け。見た目からして、肉付きも良く身が詰まっていそうだったことから、煮付けにしたら美味しいだろう、晩ご飯のおかずにと、お持ち帰り。泳いでいる姿を見ただけでは分かりづらいのですが、鱗が硬く分厚く、ギザギザしており、一般食用魚の感覚で鱗を取ることは不可能で、途中で諦めて湯引きをすることにしました。熱が加わると簡単に取れ、あとは調味料を加えて煮付けを作ります。肉厚で美味しく、とてもご飯に合います。エビスダイは、漁獲量も多くない為、ここ蒲郡でもなかなか出回らない魚種らしく、市場で出会えたら是非購入して調理したい魚です。入社年からグルメハンターとして試食開始。ゲテモノ食をメイン担当。Reserved.誌面、Webにおけるあらゆるコンテンツの無断複写・転載を禁じます。