丈夫な髪を作るたんぱく質がたっぷりの豚肉に、ヨウ素と食物繊維が豊富な昆布を加えた炒め物です。抗酸化作用の高いごま油で炒めることで、酸化した皮脂が原因の抜け毛や白髪などに効果が期待できます。昆布は豊髪に欠かせない食材。バランス良く栄養素を摂り入れて、髪と地肌の両方に良い影響を与えましょう。ワンポイント:豚肉は疲労回復のビタミンと呼ばれるビタミンB1が豊富で、疲れたと感じる時に食べたい食材です。髪の毛の原料にもなる良質なたんぱく質もたくさん摂れるため、育毛だけでなく美肌効果も期待できます。新陳代謝を促すヨウ素と食物繊維が豊富です。期待できるカロテンが多く含まれます。アンチエイジング効果も。作り方1きざみ昆布をサッと水洗いしてから多めの水に浸けて戻し、ザルに上げて水気を切る。2豚ばら肉は一口大に切る。人参は3等分の長さに切ってから千切りにしておく。3フライパンでサラダ油を熱し、豚ばら肉を炒める。肉の色が変わったら人参と戻した昆布を加えてさらに炒める。人参と昆布を入れたら、全体に油をなじませるように炒める。4全体に油がまわったら、戻し汁と水、醤油を加えて混ぜ、弱火で7〜10分ほど蒸し煮にする。汁気がなくなったらごま油をまわしかけてサッと炒め合わせる。5器に盛り付けて完成。著書に「冷凍するだけつくりおき」(学研プラス)など。