基本のレシピ玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。作り置きしておくと、便利です。少々コショウ少々1.玉ねぎを炒める鍋にオリーブオイルを入れて、そこにみじん切りにした玉ねぎを入れる。それから弱火にかけて、じっくりと炒める。火を付けるのは鍋にオイルと玉ねぎを入れてからで良い。2.玉ねぎを炒め続ける玉ねぎの色がアメ色になって、甘い香りがしてくるまで頑張る。単純だけど、もっとも過酷じゃないかと思われるような作業だ。3.ホールトマトを潰すボウルにホールトマトの缶詰をジュースごと入れておき、手を使って細かく潰しておく。ミキサーやフードプロセッサーを使ったりすると、粉々になりすぎるのでダメ。ここで潰さずに鍋に入れた後にヘラなどで潰しても良い。4.ホールトマトを鍋に鍋にトマトをジュースごと入れる。バジルの葉っぱを手で細かくちぎって入れ、みじん切りにしたニンニクも入れたら、中火にして煮立てる。煮立ってくると思うので、そうしたら弱火にして30分ほど煮込む。火を止める直前に塩・コショウで味を調えて出来上がり。保存するときは密閉性の高い容器に入れて冷蔵庫へ。冷凍する場合は完全に冷えてから。生バジルが無ければ、ドライのバジルでも可。バジルと合わせて、オレガノ(ドライ)などを加えても良い。玉ねぎを使わないトマト本来の味、本格トマトソースも参考に。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。