MEAT自信の、赤身肉。ジューシーで柔らかく溶けるような食感。厳選したこだわりの肉をお楽しみください。BRISKET肩バラの旨味が凝縮されています。MEAT霜降りも適度に入り旨味も濃厚な逸品です。リピーター続出!◎好みで選べる、3種のタレ。SAUCE素材そのものを味わいたい方におすすめ。焼き上がった後にだし醤油をつけてお召し上がりください。SALT美味しい塩は素材の甘みをぐ~んと引き立て、旨味を発散します。SAUCEちょっと甘めの揉みダレと、サッパリつけダレが絶妙にマッチ!ご飯を美味しく食べたい方には、イチ押し。風味豊かな味わいに仕上げています。旨味のコクとジューシーな肉汁がベストマッチ!美味しさが倍増されます。※ご注文は100g以上~でお願いいたします。MEAT内平・亀の甲・とんび・外平・ランプ・クリミの中から、その日の状態が良いものを選びます。MEATイチボ・ヒウチ・ラムシン・マルシン・上物の中から、その日の状態が良いものを選びます。肉屋で貴重視されている部位を贅沢に塊で豪快に!入荷次第で商品も変わりますが、必ず次回が楽しみになります。肉食女子には・・・ヤバイです。◎みんなで楽しめる、塊焼きの食べ方シェフが愛媛産「藻塩」を絶妙に振り掛けます。かな瀬戸内海の原料100%で、まろやかなうま味のあるお塩です。)お客様ご自身で赤身肉全体を万遍なくしっかりと焦げ目が付くまで焼きあげてください!(全員参加で旨さ楽しさ倍増!)程良く焦げ目が付きましたらスタッフをお呼びください!アルミホイルに包んで10分・・・最後の仕上げで肉汁を閉じ込めます。キッチンに撤収してシェフが絶妙の厚みにスライスします。最高の旨味をご堪能ください。お口の中で幸せの世界へ導きます。味が凝縮され弾力性に富んだ肉です。BRISKET胸のアバラ部分、薄切りにする事で赤身と適度な部分が旨味を増しています。MEAT4つある「モモ」でその日の良質な部位を選びます。鉄分が豊富で脂質も少なく最近ではダイエットにも適していると言われています。ROLL牛肉の王様と言われる部位を一枚切りしてお出しします。片面5秒ほど軽くサッと炙ってOK!特製のタレ入り溶き卵に付けてお召し上がりください。余ったタレに混ぜてお召し上がりください。TONGUEタンの先で1番よく運動している硬い部分ですが、細かな切れ目を入れ食べ易くしました。SKIRT本来はサガリと呼ばれている2種類あるハラミの一つ。ジューシーで味が濃いのが特徴。名前の由来は形状が琵琶の葉に似ているところから。SKIRT本名・横隔膜、ハラミって...ホルモンの一種って知っていました?カルビ&ロースとベスト123を競い合っています。THIGH新鮮な、ホルモン。INTESTINE)やはり国産は脂の甘味が違います。軽く焦がして召し上がってください!違いが判りますよ。STOMACH)関東では「ギアラ」と呼ばれ焼肉では人気者!焼いた香ばしさと甘味が理由の一つ。(LIVER)これで鮮度が命!スタッフに騙されてみてください。STOMACH)栄養の高い食物を吸収している胃袋の身と身の間に良質の脂が詰まっている希少部位。STOMACH)初めての場合ほとんどのお客様が絶賛されます。黒いハチノスを丁寧に白くなるまで時間と手間をかけました。INTESTINE)元々は腸なので丸い物、九州発祥の?モツ!旨味が凝縮しています。肉本来の旨味を、肉寿司で。真心を込めて握っています。お米は毎年美味しい産地から。SOUP長時間かけて牛骨から煮込んだスープは絶品です。RICE※最初のご注文をお薦めします。BEER一番搾りの麦汁だけを使用。キレの良さとさっぱりした味わいが特徴。BEERカラメル麦芽をたっぷり使った深みのある色合い。ほのかに甘みのあるビール。(RED/WHITE)ワインリストもございますので、ボトルをご所望のお客様はお申し付けください。かめ仕込によるコクのある味わい、複雑な香りが特徴。WATER)深い薫りと豊かなコク。常圧蒸留原酒を使った、飲みごたえのある本格焼酎。