大豆を使用し、天然醸造でじっくり仕込んだ純正・八丁味噌です。昔ながらの木桶に仕込み、二夏二冬の歳月をかけて熟成させました。風味豊かな生味噌がご堪能いただけます。○お味噌汁にするときは、濃いめのだし汁をお取りください。現在ご家庭でお使いの米味噌、麦味噌等に合わせて「合わせ味噌」にするとバランスが良くご賞味いただけます。○八丁味噌に細かく刻んだ生姜、大葉、ねぎを混ぜ、直径3cm、厚さ1cm程度にのばして焼きます。香ばしい焼き味噌の出来上がりです。生きたままの生詰めです。○表面に白い酵母が発生する場合がありますが、無害です。取り除いてお早めにお召し上がりください。○みその中の白い粒はキビ粒と呼ばれ、アミノ酸の固まりです。