TOPミルクレシピ一覧ミルクレシピ&エッセイバックナンバープレゼントプロフィールチリコンカンと自家製サワークリーム今月のミルクレシピ2017年7月うちのチリコンカンは、スパイスを効かせた深みのある味です。自家製サワークリームのほうは水切りヨーグルトと生クリームで気楽に作っていますが、チリコンカンにさわやかなコクを加えるひとさじです。このサラダ仕立てのワンプレートは自分で言うのもなんですが、気に入った盛りつけができました。少々(※Aの香辛料は全部が揃わなくてもよい。キドニービーンズは缶から出して、汁気を切る。玉ねぎは7~8mmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらベーコン、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。赤ワインを入れて煮立て、トマト水煮缶を汁ごと加えて粗くつぶし、キドニービーンズを加える。ときどき混ぜながら中火で10~15分煮てなじんだらトマトケチャップ、Aの香辛料を加えて塩、こしょうで味を調える(写真a)。容器などにざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫で3時間以上水切りする(写真b)。(7)の水切りヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐし、生クリームを加えてなめらかに混ぜる(写真c)。レタスはザク切り、紫玉ねぎは薄切りにする。香菜、バジルは葉先を摘む。合わせて冷蔵庫でよく冷やしておく。器に(9)の野菜をふんわりと盛り、チリコンカンと自家製サワークリーム、「クラッシュ」のチーズをところどころにのせ、ホットビスケットを添えていただく。