世界のチーズ専門店オーダーチーズお気軽にお問い合せください。こちらお気軽にお問合せください。価格から探す〜2,000円2,001円~5,000円5,001円~チーズと一緒にもう一品チーズと一緒にもう一品についてセレクト食材クラッカー・パン生ハム・サラミオリーブ肉・魚介のグルメ野菜のグルメドライフルーツ・ナッツシリアル・グラノーラパスタ・パスタソース調味料・香辛料オリーブオイルバルサミコソース・ペーストソルト・スパイスバター・ジャム・スプレッドフランス産発酵バタージャム・ジュレスプレッドハチミツスイーツ・菓子チーズケーキその他スイーツ菓子・スナックチーズ器具・雑貨チーズ器具・雑貨についてタイプから探すBOSKAブランドその他雑貨プレミアム定期コース(各種頒布会)イタリアチーズファンの皆さま、お待たせしました!【イタリア秘宝チーズ】シリーズ<第7弾>として、ちょっと珍しい、そして驚くほど美味しいチーズの【再入荷】のご案内です♪この『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』は、珍しい“水牛乳のセミハードチーズ”を、イタリア・ヴェネト州の極上スパークリングワイン「プロセッコ」に使用した白ぶどうの搾りかすを使って熟成させた、イタリアの秘宝ともいうべき極上チーズです。世界中のバイヤーが争奪戦を繰り広げ、当店でも大ヒットとなっている『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』と同じ、凄腕チーズ生産者「ペレンツィン」が生み出した逸品です。最高レベルの評価を受けています。ここまでそろった逸品ですから、各国のバイヤー間で争奪戦が始まるのも当然でしょう。今回、ようやく日本のお客様の分も確保することができました!この感じは、まさに『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』初登場のときとそっくりですね。イタリア秘宝チーズのファンの皆さまはもちろん、「話題のチーズは試しておきたい」というお客様も、どうぞお早めにご注文ください♪それでは、この極上チーズの作り手である、イタリアのチーズ工房「ペレンツィン・ラッテリア社」をご紹介しましょう。『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』や『サンピエトロ・チェーラ・ダーピ』など、話題のチーズを次々と世に送り出している生産者「ペレンツィン・ラッテリア社」。1900年代初期からイタリアで4代続く家族経営のチーズメーカーで、搾乳からチーズの出荷まで、全ラインを自分たちで管理しているこだわりぶりです。人々から愛され、高い評価を受ける素晴らしいチーズを作り続けています。製造するチーズはコンテストなどでも高く評価され、当店でもご紹介している『ピッコロ・フィオーレ・ディ・ブーファラ』も、直近では以下のような受賞歴を誇っています。同社では、「チーズとは、人生の創造そのもの」という言葉をモットーとして伝えています。彼らがどれほどチーズ作りに誇りをもち、愛情を注いでいるのかが伝わってくるでしょう。現在は、モダンで洗練された空間のバー&レストラン経営も行っており、おいしいチーズが食べられることで人気となっています。ペレンツィン・ラッテリア社の『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』は、“水牛乳”を使ったセミハードチーズです。水牛乳のチーズというと、「モッツァレッラ」の生産が盛んな南イタリアのカンパーニャ州を想像される方も多いと思いますが、じつは、北イタリアのヴェネト州でも、良質な水牛乳とチーズが生産されています。当店の【最高級イタリアチーズ頒布会】でもおなじみの、イタリアを代表する美食家「キーモン・ジョルジュ氏」はこう語ります。キーモン氏のお墨付きのこのチーズについて、詳しくご説明いたしましょう。1900年代初期に誕生して以来、世界各地のチーズコンテストで数多くの賞を受賞してきた4代続く家族経営の生産者「ラッテリア・ペレンツィン社」のオリジナルチーズです。「ブーファラ(Bufala)」とは、イタリア語で“水牛”。Glera)」は“グレーラ(ぶどうの品種名)”を意味し、その名の通り“グレーラで熟成させた水牛乳製のチーズ”です。グレーラとは、ヴェネト州名産のスパークリングワイン「プロセッコ」を作るのに用いられるぶどうの品種で、そのマール(ぶどうの実の搾りかす)をたっぷりと表皮にまぶして熟成させています。リッチな水牛のミルク。フルーティーな白ぶどうの香り。この両者が見事なハーモニーを奏でるこのチーズは、世界的にも高い評価を受けています。ペレンツィン社の4代目カルロ氏は、この傑作チーズに関してこう語っています。世界的なチーズコンテストで「金賞」を獲得し、各国のバイヤーで争奪戦になっている『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』。ご注文はこちらペンネ250gサラダ油(薄く耐熱容器に塗る)適量<ベシャメルソース>バター40g薄力粉40g生クリーム120ml●ベシャメルソースの作り方フライパンを中火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたら薄力粉を少しずつ加え、よく混ぜる。薄力粉を加え終わったら、弱火にして4~5分混ぜる。生クリームを加えて混ぜ続け、ソースがなめらかになったら火を止める。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を加え、ペンネをアルデンテの硬さになるまで茹でる。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、バターを加えて溶けたら玉ねぎを加え、アメ色になるまで炒める。マッシュルームを加え、さらに2分程炒め、キッチンペーパーを敷いたお皿に移しておく。水気を切ったペンネと3(玉ねぎとマッシュルーム)、ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラの半量(70g)、バジルを入れてよく混ぜる。グラタン皿などの耐熱容器に薄くサラダ油を塗り、4.を入れる。ベシャメルソースをかけ、残りのブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラとナツメグ、黒胡椒をトッピングする。耐熱容器に蓋(無い場合にはアルミホイルで代用)をして、180°Cのオーブンで25分焼く。蓋を外し、表面がキツネ色になるまでさらに10分ほど焼く。マッシュルームの代わりにポルチーニを使うと、味わいに深みが増します。※表皮は取り除いてお召し上がりください。表皮を取り除いても、ぶどうの香りはしっかりと生地に浸透しておりますのでご安心ください。※カット断面や表皮にカビが生える場合がございますが、健康に害はございません。気になる場合には、該当部分のみ取り除いてお召し上がりください。『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』とプロセッコの『マリアージュセット』もご用意しました!このチーズは、ヴェネト州名産のスパークリングワイン「プロセッコ」に使用したぶどう「グレーラ」の搾りかすを使って熟成させているので、その「プロセッコ」を飲みながら楽しむのが王道なのです♪こちらのプロセッコとのお得なセットとなりますので、この機会に是非お楽しみください。『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラとプロセッコのマリアージュセット』の販売価格はこちら!「1セット」でお買い求めなら...5,620傑作チーズ『ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ』は、世界中から注文が殺到している状況ですが、職人が1つ1つ手作りをしていることもあり、まったく生産が追いついていません。【50個のみ】とわずかです。早々に完売となることは間違いないでしょう。INFORMATIONご注文は24時間365日受付!営業時間11:00〜18:00(土日祝日を除く)メール返信およびお電話による対応は営業日時間内とさせていただいております。Fax:03-6262-7870Mail:info@order-cheese.comご注文からお届けまでの流れご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。ご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。偽サイトにご注意ください。