暑さを食べる=夏負けする=夏バテするという意味です。좋다!どこから火がついちゃったのか忘れましたが(物忘れが激しい^^;;)超超からだに良い水キムチ作りにはまっております。좋아..ᄒ..私もいろいろ試してみましたが個人的にはお水と上新粉の組み合わせが汁がきれいに仕上がるみたいです。とぎ汁は栄養価が高いのでこちらもおすすめ!それと水キムチの具は大根が一般的なようですがご家庭によっては白菜を入れるところも。ようは何でもOK!(^^ゞお店で売っている水キムチにはメロンの薄切りなんかも入っていてとってもフルーティ。いうことで今回のレシピはトマトムルキムチ토마토물김치でごじゃいます。トマトムルキムチはkukkoさんが新大久保でゲットされてとってもおいしかった~というコメントとお写真を見て作ってみたものです。お店の味には追いつかないと思いますがうちの父も汁までゴクゴク。完食の一品です!残暑厳しい折、皆様もぜひ~!女性は特におなかスッキリ~効果絶大ですぞよ~♪A)トマトを入れない水キムチであればこの半分の量でもOKです。大さじ1~21)Aの材料を鍋に入れ沸騰させたら火をとめ常温になるまで冷ます2)トマトはヘタをとり頭に十文字の切れ目を入れ、出汁が浸透しやすいようにするトマトが柔らかくなるように予め湯通ししてもよいかもです・・3)大根、ズッキーニ、セロリは塩を振って水を出す。※塩分が残っていると、水キムチがしょっぱくなりますので水気を絞ったあと水洗いして塩分を抜きましょう~塩分を抜いた野菜は水気をとって汁につけます。4)常温に冷めた汁の中にトマト、野菜、果物のスライス、お酢を入れて漬けます。夏は2~3時間室温で冬は2,3日、春・秋は1日、室温で発酵させます。(味見して酸味を感じたらOK)その後冷蔵庫へ。※トマトと相性のいいバジルとセロリの葉っぱも少し入れてみました。冷蔵庫に入れても発酵し続けます。3日~5日目がおいしいみたいです。私は5日持たずに全部食べてしまうので一番おいしいところをまだ食べていないかもしれません。2013早いものでもう8月ですねえ。明日は「ガンホ残念会モイム」でごじゃいます。「うちごはん」が増えたので昔買った料理本を引っ張り出しては作ってみたりしてるですが。以前、こちらでもご紹介したことのある赤坂見附のちょい高級韓国家庭料理のお店「おんがね」こちらのママさんが書かれたお料理本を思いだしはじめて「タデギ」を作ってみました~!韓国料理にかかせない基本の三つのたれ。☆あ、コチュジャンの作り方もありました!意外と簡単。市販品より味わい深く、日持ちもするとのこと。30g<作り方>1.ミキサーにAの材料をすべて入れ、みその粒がなくなるまで混ぜる2.1を鍋に移して弱火にかけ、焦げ付かないように木べらで絶えずかき混ぜながら火を通す3.全体がボコボコと煮立ったら火からおろし、粉とうがらしを少しずつ、だまにならないように混ぜながら加える。慣れない場合は泡だて器を使うとよい4.次にグラニュー糖を加え、さらによく混ぜる。つやよく、なめらかになったら出来上がり。冷めたら、容器に移して保存する。☆真夏以外は常温で1年はもつ。作ったその日は辛味が強いが、2~3日寝かせると味が落ち着くので使うのはそれからの方がよい。1年も持つなら一度作ってみようかなあ。本はAMAZONで中古品のみあります。<作り方>1豆もやしはしっぽ(ひげ)をむしって水で何度かすすいで(マメの)皮をキレイに取る長ネギは斜めに薄切りしておく2煮干しに水を注いで静かに沸騰させないようにしてダシを取り、煮干しを取り出す3豆もやしを入れてふたをしひと煮立ちさせる4火を小さくしてさらにひと煮立ちさせ塩で味を調えたあと、唐辛子粉を溶かし入れさっぱりとした味に仕上げる私も作ってみました。最初ダシがもの足りなかったのでこのようなものを後から加えてみました。できるだけすっぱいのがいいかも。少々<作り方>1豆もやしはしっぽをとって洗い水気を切る2.キムチは水でゆすいでヤンニョムを洗い落とし食べやすい大きさに切る長ネギと赤唐辛子はななめ切りする。最後に長ネギを入れ塩で味を調える。豆もやしで何が面倒かって、あのしっぽの髭をむしり取ることでしょう。韓国ドラマでよく見る光景ですよね。オモニムが台所でもやしのひげを取ってるシーン。