全ての工程を店主自ら行い満足いくものだけをお客様のもとに。会席コースお刺身や塩焼き、フライなど旬の鮎をまるごとお楽しみください。4,000円(税別)卸したてのお刺身、焼きあがったばかりの塩焼きなど十六兆の「鮎」をお楽しみいただけます。〆のお雑炊はさっぱりとした作りでお酒のあとにもご満足いただけます。4,500円(税別)鮎の旨みがたっぷり染み込んだ人気の鮎釜飯コースです。鮎の身だけを使用しているため食べやすく雑味を感じさせません。十六兆1番人気のコースです。6,000円(税別)あますことなく旬の鮎をお楽しみいただける贅沢コースです。人気の「鮎のにぎり寿司」は他では食べられない一品です。冠婚葬祭にもおすすめです。そんなときにも単品だけでお楽しみいただけるお料理をご用意しています。目の前で卸す鮎の刺身は鮮度抜群です。¥700(税別)鮎の煮びたし3日間じっくりと炊きあげた、辛すぎず甘すぎずのやさしい煮びたしです。¥700(税別)鮎の塩焼き(1匹)鮎の旨みを堪能できる炭火で焼き上げた塩焼きです。他では味わえない自家製の味噌で仕上げた魚田です。¥700(税別)鮎のフライあっさりとした鮎のフライは、自家製タルタルソースで更においしく。(要予約)¥1000(税別)鮎の一夜干お酒の供にも喜ばれる逸品です。¥700(税別)鮎のカルパッチョあっさりとした特性ポン酢のカルパッチョです。¥1000(税別)紅マスアヒージョのカルパッチョ紅マスアヒージョで楽しむカルパッチョです。鮎の旨みが十全に楽しめるここだけの鮎釜飯です。¥1000(税別)鮎バーガーセット十六兆にしかない美味しい鮎バーガーのセットです。¥1000(税別)※表記のメニューにつきましては、内容を変更する場合があります。