花筏は、渡月橋のたもとにございます。嵯峨野めぐりの拠点に便利な旅館です。早くも春の香りを感じる食材が盛り込まれています。お造りには旬の河豚の薄造りをご用意しております。真鱈くもこ鍋になっております。紅葉もそろそろ終わり、とても寒くなりました!そんな時はあったか~い温泉とおいしい料理でほっこりしてくださいませ。今月の献立の中には雲子やかに味噌を使っていたり、お造りにはフグのてっさ、てっぴが付いていたりとなにかと豪華なので実はおすすめの一品となると、とても迷います・・・なので京都ならではのお品を。冬は京野菜がたくさん出てくる時期ですので、12月は京野菜がたっぷり使われております。鳥そぼろ湯葉あん掛け鴨のハリハリ鍋なども献立の一品として入っております。日本の冬と言えばやっぱり鍋ですよね!家族や友達同士でこたつを囲んで一つの鍋をつつく。花筏でも冬の新プラン、自慢の鍋料理プランができました。京野菜「聖護院かぶら」のすりおろしを使い、お客様にお鍋にいれてもらいます。真っ白な聖護院かぶらが鍋の中に浮かんで、まるで淡雪のようにみえるので『淡雪鍋』と名づけました。鍋の具材は、旬の「寒ブリ」「京の赤地鳥」そして「京野菜」をふんだんに使っております。「京都らしくあっさり」がテーマのお鍋です。一度試食させてもらったのですが、味加減が絶妙で...しっかりと味はついているんですが、しつこくなく、あっさりといけちゃいます。「かぶらのおろし」がかなりいい仕事しております(^^)寒ブリが竹に盛り付けてあるのが、渋いです。10月の御献立は秋の味覚もうすっかり秋ですね。今月の目玉はやはり土瓶蒸しでしょうか。私も大好きです(^^)毎月、月初めには仲居さん達を集めて料理の説明会を行っております。今月の御献立には秋の味覚が満載です。この一皿だけ見ていただいても秋を感じていただけるのではないでしょうか(^^)デザートも力作です☆2色のワインゼリーのフルーツカクテルおかげさまで大好評です。見た目もなかなかお洒落でしょ♪もちろんワインの味やお酒が苦手なお客様は別のものをご用意させていただきます。9月になっても毎日暑い日が続いていますが、体調など崩されませんよう、お気を付け下さいませ。先日、幹部で5月の献立の試食会を行いました。早くも鮎が出だし、初夏を思わせるお料理になりそうです(^^)すべてのお料理をご紹介すると、こちらにお越しいただいた時の楽しみがなくなる、とのお声も頂戴しましたので、おすすめの一品だけご紹介させていただきます♪こちら、焼物と揚物を一皿に盛り付けたお品。これは何の葉かご存知でしょうか?もちろんこの上にお料理を乗せてお出しします。何が乗っているかはお楽しみに♪これはわさびの葉です。飾りのためにひいていますが、もちろんお食べいただくこともできます。かじってみてくださいね。文月のお献立6月は前半しか梅雨らしい日がありませんでしたけど、このまま梅雨明けしてしまいそうな日が続いておりますね。7月の京都といえば祇園祭と嵐山鵜飼。夏本番になってきました。法月がなんとも夏らしく、涼しげな仕上げになっております。中に蛸の仔がはいっておりまして、珍しくておいしいと、大変ご好評いただいております。妻一式お造りは全て天然物を使用しています。ある落しと梅肉ではなく、お造りとしてお出ししています。あしらい「香魚」と書いて「あゆ」と読みます。「時代」と書いて「とき」と読むようなものです。川から捕ってすぐの鮎はスイカみたいな甘いいい香りがするから京都では鮎を「香魚」と書く事があるのです。この鮎は鵜飼の時にとった鮎ではございません。鱧をザクザク食べてもらいたいから、鱧ざくざくです。その日の仕入れによって、多少変わることもございますので、その際はどうぞご了承ください。すべてのプランの基本的なお料理でございます。(プランやご宿泊のお料金によって品数などが変わります。)花筏にお泊りいただくとご夕食にお召し上がりいただけます。御昼食の懐石料理のお献立も基本的にこのお料理になります。夏らしい、涼しげな仕上げになっております。針人参、隠元そうめんをゼラチンで寄せてあります。“文銭”は形のことです。水物は調理長オリジナル、珈琲味の蕨餅です。その日の仕入れによって、多少変わることもございますので、その際はどうぞご了承ください。すべてのプランの基本的なお料理でございます。(プランやご宿泊のお料金によって品数などが変わります。)花筏にお泊りいただくとご夕食にお召し上がりいただけます。御昼食の懐石料理のお献立も基本的にこのお料理になります。お昼からちょっと贅沢してみませんか?やっぱり「京都の夏」といえば「鱧」なんですねえ。この時期になると、「鱧料理は入っていますか?」というご質問をよく耳にします。ご覧のように食材として鱧、使っております。今月は桃の節句をイメージして作っております。紋甲烏賊すべて天然物を仕入れてお出しさせていただいております。獅子唐たいへん御好評いただいております。生でもお召し上がりいただけるほどのお肉ですので、さっとあぶる程度でお召し上がり下さい。水物は自家製プリンです。その日の仕入れによって、多少変わることもございますので、その際はどうぞご了承ください。すべてのプランの基本的なお料理でございます。(プランやご宿泊のお料金によって品数などが変わります。)花筏にお泊りいただくとご夕食にお召し上がりいただけます。御昼食の懐石料理のお献立も基本的にこのお料理になります。お昼からちょっと贅沢してみませんか?梅が綺麗に咲き始め、桜の蕾もふくらみはじめました。師走のお献立☆あっという間にとうとう今年最後の月になってしまいました。レモン蟹身の衣を湯葉で作りました。湯葉のことを京都の料理人界では「東寺」というそうです。天盛水前寺のり「苣」と書いて「ちしゃ」です。焼き肉や韓国料理のあの「チシャ菜」の茎です。その日の仕入れによって、多少変わることもございますので、その際はどうぞご了承ください。すべてのプランの基本的なお料理でございます。(プランやご宿泊のお料金によって品数などが変わります。)花筏にお泊りいただくとご夕食にお召し上がりいただけます。御昼食の懐石料理のお献立も基本的にこのお料理になります。お昼からちょっと贅沢してみませんか?なにかと気ぜわしい季節ですが、骨休めに京都観光して、温泉つかって、おいしい御飯を食べにいらしてくださいね。冬の京都は寒いとよく言われます。ほんまでしょうか?雪はそんなに積もりませんけど・・・御自分で体感しにいらしてみて下さい(^0^)/ブログランキングです。