08:00骨つき豚バラ肉を豪快に手づかみでいただくスペアリブ。このスペアリブ、タレに漬けた豚肉をオーブンやグリルで焼いたり、圧力鍋などで煮込むだけなので、実は簡単に作れるんです。華やかで場を盛り上げてくれるメニューなので、パーティーや行事の献立にもぴったりですね。スペアリブとは?スペアリブは、前述のように、骨つき豚肉を調理したものを指す場合が多いですが、もうひとつの意味として、骨つき豚バラ肉のことを指します。赤身と脂身が層をなしている部分で、柔らかさはお墨付き。「三枚肉」とも呼ばれる部分です。脂分と旨味が特徴で、ベーコンにされるのもこの部分。見た目からも想像がつくように、あばら骨周囲の肉です。本場アメリカでは、豚や牛、羊の骨つきあばら肉でバリエーション豊かにスペアリブが作られ、食べられています。バーベキューなどでも必ず出てくる家庭の味、アメリカのソウルフードというわけです。日本に入ってきたのは1979年頃と言われています。40年の間に、これだけ皆に知られるようになったのですから凄いですね。おいしくて簡単なところが、当時の日本人にもたいそうウケたのではないでしょうか。スペアリブの作り方を知りたい暮らしニスタには、よんぴよままさんが投稿してくださった「くわしいスペアリブの作り方」があります。コストコで購入のカナダの豚肉を使っていますが、まだ骨がお行儀よく並んでいる状態のバラ肉を、骨1本分ずつ切り離すところからスタート。下処理を行ない、その後の調理のステップへとつなげていくプロセスは、なぜかウキウキしてしまうもの。大きな塊肉って人を幸せにするのでしょうか?スペアリブはそのまま調理してもいいのですが、よりおいしく頂くために、ちょっと手間はかかりますが下処理をするのがベター。先にこの処理をしておけば、小分けして保存したりもできるので、いろいろに使いまわせてお得です。下処理その1骨ごとに切り分けたスペアリブを、フライパンで焼きます。このとき油を引くは必要ありません。表面をかためて旨みを逃がさないようにするのが目的なので、中まで火が通らなくても大丈夫。表、裏、それぞれ表面の色が変わったら取り出します。スペアリブはバラ肉なので脂がたくさん出ます。下処理その2ひたひたの水で茹でます。この後煮るか焼くかで調理もするので、ここでも中までしっかり火を通すことはありません。中火で30分くらい茹でて。灰汁と脂がたくさん出るので、こまめに取り除きましょう。これで下処理は完了です。スペアリブを作るには、ここからタレに漬け込み、最終的な加熱をします。よんぴよままさんの投稿はこちらhttps://kurashinista.jp/articles/detail/47941スペアリブは焼く?煮込む?肉の下処理が終わったら、今度は調理法の選択です。スペアリブは大きく分けて、焼いて調理する方法と、煮込んで作る調理方法があります。焼く調理法の主なものは網焼き。バーベキューでお父さんがトングで裏返しているようなイメージですね。他に、オーブン、フライパン、オープントースター、魚焼きグリルなどを使って作る人も。煮る方は、やはり圧力鍋があると便利でしょう。煮上がって、ジューシーです。最近は炊飯器での調理にも一定の人気があるようです。スペアリブの焼き方スペアリブを焼いて作るならどう焼くか。豚肉なので、中までよく火が通っていないと不安ですよね。煮込みではなく、焼く方法で作るならなおさらです。調理器具ごとのポイントをおさらいしてみましょう。バーベキューアメリカではバーベキューの‘’お品書き‘’の定番のスペアリブ。スペアリブだけに絞った料理コンテストなども開かれているそうで、その調理の仕方にも家庭や人により蘊蓄や秘伝の方法があるのだそう。バーベキューでは強い火力で一気に仕上げて香ばしさを強調したいので、下ゆでの際、ほぼ最後まで火を通してしまい、タレに漬けておくようにします。これで、バーベキューの焼き網に載せるのは短時間でも、中までちゃんと火が通り、外側はカリッと香ばしいスペアリブが楽しめるというわけです。オーブン、オーブントースター、魚焼きグリル下処理の際に、7〜8割火を通してあれば、一般的なレシピにある時間で加熱するだけで、おいしくいただけるはずです。手持ちの機種によって、どうしても加熱の加減は必要。焦げやすいような場合は、あらかじめホイルなどでカバーをしておき、途中で外す、もしくは良いところまで焼き色がついたらホイルをかぶせて最後まで焼くなど、試してみてください。フライパン特別な日でなくても、また、少人数の家族でも、気軽に作れるのがフライパン・スペアリブの良いところ。下茹でが面倒だなというときは、弱めの中火でスペアリブにじっくり火を通したあと、さらに漬けダレを水少々で薄めたものを投入し、蓋をして蒸らすという「焼き&煮る」併用的な調理法を選ぶと失敗がありません。焼いて作るのが、かぶりつきたいスペアリブだとすると、煮込みスペアリブはお箸で食べられるような、骨から身離れの良い、柔らかほっこり味の、ちょっと和風なスペアリブになります。ここでは、暮らしニスタでたくさんの料理レシピを投稿してくださっているひこまるさんのレシピを元に、圧力鍋で作るスペアリブの煮込み方を見てみましょう。豚のスペアリブ...10本(1kg)生姜...1袋(80g)メープルシロップ...40cc濃口醤油...40cc水...300cc酒...100cc煮たまご...3個〜4個スペアリブなのにどこか和風。したら肉じゃがに近い?そんなご飯に合うスペアリブです。「煮込み方のポイントは、実はありません!」というほど、圧力鍋任せで、一人でおいしくなってくれる、手のかからない良い子なレシピです。ひとつだけ、外さないでやっていただきたいのは、「隠し包丁を入れておく」こと。大根やこんにゃくを煮込むときのように、斜めに切り込みを入れておいてください。15分加圧したら、あとは放置で自然減圧し、蓋を開けたら汁けがとろりとするまで煮詰めるだけです。?意外と簡単だったのではないでしょうか?ひこまるさんの投稿はこちらhttps://kurashinista.jp/articles/detail/43554スペアリブのおすすめレシピ12選スペアリブの調理法に「焼く」と「煮る」があるということはわかりましたが、どちらもそれぞれおいしそうですね。暮らしニスタに届いたレシピも、焼く派、煮る派、二手に分かれていますので、じっくり見比べて、好みのタイプのレシピで、とびきりのスペアリブを作ってみてください。バルサミコ酢...大さじ1パルミジャーノ・レッジャーノ...20g粗びき黒こしょう...小さじ1/3パルミジャーノチーズがとろけてさらにおいしくなったスペアリブ。このチーズの味わいはオーブントースターや、オーブン、魚焼きグリルで焼いたものならではですね。◎生姜...20g◎にんにく...1片分はちみつを効かせてちょっと甘口に仕上げたスペアリブ。下茹でしない分、焼きあがった後に、アルミホイルをかぶせて、余熱でじっくり火を通すプロセスを。味付けはめんつゆでOKの超簡単レシピ。漬けダレに入れたりんごのすりおろしがきいて、お肉を柔らかくジューシーに。○酒...大さじ1/2片栗粉...大さじ1・1/2油...大さじ2●馬路ずしの素...大さじ2●醤油...大さじ1●はちみつ...大さじ1/2胡麻...小さじ2よくよく考えると出てくる「スペアリブ」ではないのでは?という疑問も、そのおいしさでどうでもよくなる鶏手羽中のスペアリブ風。酒...30ml油...適量こってりしたケチャップ&醤油のタレが、やっぱり日本人には落ち着く味〜、と、みんながファンになってしまう魔法のスペアリブ。下茹ででほぼ完全に火を通してしまうタイプなので、フライパン焼きでも加熱不足の心配がありません。オレンジの良い香りがスペアリブの脂っぽさを打ち消して、いくらでも食べられそうなさっぱり感のあるスペアリブに仕上がります。梅干しを想像してしまいましたが、香る梅は梅干しの梅ではなくて梅ジャムの梅。独特の甘酸っぱい風味が食欲をそそります。ニンニクも思い切り投入して、ビールに合う香ばしいスペアリブに。小じゃがいも...400g豚スペアリブ...700gマーマレードジャム...大さじ4(70g)A醤油...大さじ3A酒...50mlA水...400mlシンプルな材料で、素材のおいしさを存分に引き出すレシピです。マーマレードの酸味とほのかな苦みが、肉と、いっしょに煮込んだじゃがいもに染み込んで、食べあきないおいしさ。骨なしの豚バラ肉で作っても良い感じです。https://kurashinista.jp/articles/detail/13669圧力鍋で・ほろほろピリ辛スペアリブ。◎醤油...大さじ2◎コチュジャン...大さじ1◎はちみつ...大さじ3◎鶏ガラスープの素...小さじ1◎水...400mlサラダ油...大さじ1コチュジャンでピリ辛に仕上げた大人味のスペアリブ。鶏がらスープの素が、風味と旨みをアップしてくれますよ。フライパンで香ばしく焼き色をつけてから圧力鍋に入れて、ほろほろに。熱湯...300ml☆さとう...大さじ2☆しょうゆ...大さじ2☆酒...大さじ1なんで紅茶...?と頭の中で疑問がぐるぐるしてしまいますが、紅茶で茹でると、豚肉の臭みが消えるのだそうです。スペアリブ...500g★醤油...180ml★酒...180ml★水...400ml★味醂...90mlブラックペッパー...10g旨味調味料...10gチリパウダー...5gガーリックパウダー...15gまず目が行くのは立派な骨!「特大スペアリブ」なんだそうです。これは煮込みは煮込みでも、炊飯器調理で。煮たあとの秘伝のタレは、焼うどんやチャーハン、野菜炒めなどにも流用できて、しかもおいしアップするそうなので、そちらもぜひお試しを。みんなでワシワシかぶりついて、楽しく食べたいですね。下茹でや、味を染み込みやすくする切り込みなど、ちょっとしたポイントを忘れず、今度のホームパーティーではぜひ作ってみてください。公式アカウントから注目のニュースをフォローできます。掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。