徹底した、新しい方式の養殖場で丁寧に育てた低カロリー、低脂質、高タンパクの「熊野なまず」が誕生!身近な食材として提供できるようになりました。こだわり「熊野なまず」は、美しい山の麓から流れる地下水で、卵から生まれて、成魚になるまで育った完全養殖のなまずです。養殖池では、薬品は一切使用せず無添加状態で、世界遺産の豊かな自然と温暖な気候の中で、ストレス無く育てています。出荷する際には、きれいな水の掛け流しと餌抜きを行った後、素早く血抜き、ぬめり取りを行うことで、臭みのない「熊野なまず」の鮮度保持を第一に考えています。養殖場から素早く加工場に移送し、これら工程を経て、商品として「セミドレス」や「フィレ」に素早く加工し冷凍保存しています。弊社では、養殖から加工・販売まで一貫し、安心・安全な商品をお届け致します。0.67商品ラインナップセミドレス内臓を除去してなまずをそのままの姿で瞬間冷凍し、真空パック。フィレ内臓を除去してなまずを三枚におろして瞬間冷凍し、真空パック。白焼き・蒲焼き三枚におろしたフィレをそのまま焼き上げ、あるいはタレをつけて焼いた蒲焼きを瞬間冷凍し、真空パック。国内初の新方式による養殖場内では、きれいな地下水を使い卵から稚魚・成魚・出荷できるサイズまで、完全養殖の「熊野なまず」を育てています。エサは、これまで研究を重ねる中、自社独自配合の人工飼料を使用し、なまずの育成ごとに技術を駆使した結果、美味しいなまずが誕生しました。養殖池内では、薬品等は一切使用せず、無添加状態でストレスのない「熊野なまず」を育てており、そのため養殖場内への立ち入りは、専属社員以外は禁止という衛生管理を徹底しています。養殖池の水質と水温は「熊野なまず」の生育に大いに影響するため、管理体制を徹底すると共に、毎日欠かさず、水質・水温と「なまず」の生育状態をチェックしています。ストレスの無い環境の中で解決しております。「熊野なまず」は、既にマスコミ関係にも取り上げられ、新しい高級食材として、有名なホテルで扱われるなど注目されて、好評を得ています。なまずは、絶滅危惧種に指定されたうなぎの代替えとして、昨今メディアにもとりあげられていますが、「熊野なまず」は単なるうなぎの代替品ではなく、それをも超える旨味で新たな可能性を秘めた高級食材です。日本で開業しているフランス人シェフが、「熊野なまず」を初めて使ってフランス料理3品を考案して頂きました。その美味しさは絶品です。シェフは養殖場を自ら訪れて、自分の目で養殖技術を確かめ、安心安全な「熊野なまず」を最高級の食材として認めてくれた上で、シェフから「こんな美味しい、臭みのないなまずに出会えたのは初めてだ。」というコメントを頂きました。養殖場は、熊野の山麓を流れる川の傍にあり、季節になると鮎が戯れるほど。完全養殖の「熊野なまず」は、このような環境の中で、考え抜かれた養殖技術で手塩にかけて育てています。なまず」の出荷の際には、きれいな水の掛け流しと餌抜きを行った後、養殖場から加工場に移送して、素早く血抜き、ぬめり取りを行う加工作業を迅速に行い、臭みのない「熊野なまず」の鮮度保持を第一に考えています。1加工場では、養殖場から「なまず」の受け入れを行った後、血抜き・内臓を除去しセミドレスの場合は、ブラストチラーで急速冷凍し真空パック後、冷凍保管します。2フィレを作る場合は、血抜き・内臓除去した「なまず」をヘッドカッター機械と三枚卸機によりフィレ状態にします。そのフィレをブラストチラーで急速冷凍により鮮度保持をし、真空パックして冷凍保管します。3白焼き・蒲焼きの場合は、2でフィレにした「なまず」を、ジェットオーブン機により、白焼き、あるいはタレ付による蒲焼きにし、ブラストチラーで急速冷凍し、真空パックにして冷凍保管します。熊野なまずの素材の旨味をなるべくシンプルに活かした料理は和食の定番である、お寿司・天ぷら・唐揚げ・蒲焼きなどの料理に使うことで新たな食感や旨味をお楽しみいただけます。うなぎや鯛など代替品で、なまずはよく紹介されていますが「熊野なまず」は違います。徹底した水質・飼育管理のもと丁寧に飼育しているので旨味が凝縮されてます。海外では、なまずは広く一般的に使われています。1寺を「熊野三山」と呼びます。「紀伊山地の霊場と参詣道」が登録されています。(三重県紀宝町)」を含む。熊野川の川岸に接した社地は、遅くとも12世紀以来の位置をそのまま踏襲していることが考古学的調査や文献史料、絵画などによって判明しているとのこと。「権現山」には、多くの経塚の存在が確認されており、山腹には「神倉神社」が鎮座されている。速玉大社の祭神が最初に降臨したとされる巨石(ごとびき岩)は古代より神迎えの聖域として信仰されています。神倉神社の例祭「お燈祭」は、原始信仰を受け継ぐ祭礼として和歌山県指定の無形民俗文化財となっています。