Kitchen|東京・神保町にあるラボとキッチンのコミュニティスペースラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。※JavaScriptを有効にしてください。夏のおつまみ」がテーマ。酒がススム、元気になる、火をそんなに使わない、そしてワインにもぴったりのおつまみを学びました。卓上に準備されていた鶏の唐揚げ。その後どうなるのか、そりゃもう気になって気になって。つまみ食いしたい衝動を抑えること数回。プチトマトとみょうがの甘酢づけ。した酸が食欲をそそります。合わせたワイン、メゾンブリュレのロゼペティアン(弱発泡性)と色がおんなじ!こちらも夏の代表格の冬瓜。体を冷やしてくれるほか、保湿成分が含まれます。いい瓜の見分け方は、持ってズッシリと重いもの・ヘタが乾ききっていないもの・ハリがあること。覚えておくと便利ですね。なんと冬瓜と一緒に蒸してスープにします。味付けは唐揚げからでるおダシのみ。唐揚げは市販品でもOKですが、一度湯通しして油を切るのがポイントです。いつもの枝豆も、練りゴマとオリーブオイル、豆乳と一緒にペースト状にするとワインにぴったりの一品に。甘いペーストをトルティーヤにディップしていただきました。メインは豚肉とアサリのポルトガル風炒め。クミンシードやパプリカの風味が食欲をそそりました。火を使うと暑いから...とついワンパターンになりがちないつもの夏のメニューをワンランクアップ。皆をアッと驚かせるアレンジを学びました。参加者の皆さまはキッチンカウンターに腰掛け、料理過程を間近に見ながら、ワイン片手にゆったりと学んでいただくシェフズテーブル形式。呑み助且つ食いしん坊なアナタにぴったりの料理教室です。作り方等のご質問はもちろんご自由にしていただけます。料理に合わせたワインも今回は4種、プロのソムリエによる解説付きでご用意いたしました。浅草橋店ディレクター。レストラン勤務やフランス修業などを経て2008年、下北沢にて1日1組のお客様限定の「レストランマナ」をオープン。1000組を迎えたら閉店という目標を定めて1人で料理とサービスをつとめ、2013年に達成。浅草橋店のディレクターとして活躍中。Holidayラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。