臭みはなくて、いくらでも食べられそう。玄界灘で獲れた旬鯖(ときさば)。きずしにしてあります。これもとても新鮮で、やさしい酢味でおいしかったです。お料理に合わせていただいた白ワイン。Rieslingです。鶏と金華ハムで中華仕立て。やさしいのにコクがあるスープでした。この後まだお魚料理なのでここは軽やかで華やかなワインをということで、こちらをチョイスしていただきました。「焼き加減を味わっていただく料理」とおっしゃって、私たちがお店に着いた時からじっくりじっくり焼き上げた鰆。驚くくらいふんわり焼き上がっていました。上にかかっているのはチーズ。アクアパッツァをミキサーしてつぶしたものをリゾット仕立てにしたお料理。意外なお料理で、お魚の旨味たっぷりの中にスパイーシーな風味。パクチーも入っていて、実はちょっと苦手なのですが、むしろパクチー入っている方がいいよ、と思ったくらい。この後のお肉料理とも一緒にいただけるように、と選んでくださった島根の地酒「強力」。樽の香りのするふくよかなお酒。これならお肉ともいけそうです。3つ出されたグラスから選んだこちらは、100年前のアンティークなのですって。とろけるくらいやわらかでジューシーなお肉でした。つけ合わせのきのこも全部種類が違っていました。クリーミーなアイスクリームと季節の野菜の白和え。