役立つ栄養ニュースツイート管理栄養士のタイゾーです。今回は血管を元気にしてくれる「ゆず酢」紹介したいと思います。ご存じの方も多いかもしれませんが、ゆずは風邪の予防に効果的です。風邪の予防に役立つ「ビタミンC」の含有量は柑橘類の中でもトップクラスです。私も「ゆず茶」が大好きなので、冬はかなりお世話になっています。ゆずの効果は風邪の予防効果だけではありません。実は、「血管の強化」「血管の若返り」にも効果がある事が分かってきました。今回はそんな、ゆずの新たな効能と、おススメのゆずレシピ「ゆず酢」の作り方をご紹介します。血管年齢が気になる方、冷え性の方におススメです。ゆずは血管の健康に役立つ食材だったゆずは日本古来の果実で、風邪予防としても取り入れられてきました。近年は、血流を改善し、血管を元気にしてくれる成分が含まれている事が判明したのです。何で血管が健康な方が良いの?ゆずの成分のご紹介をする前に、なぜ血管が元気な方が良いか解説しておきます。知っている方はスルーして次をお読み下さい。血管は、血液が流れる管の役目をしています。血管は頭の先から、指先まで体の隅々まで「血液」を運んでくれています。その血液の中には、「栄養」と「酸素」が含まれています。血管は体の隅々まで栄養素と酸素を運んでいるという訳です。「栄養」と「酸素」を全身に運ぶ必要があるのでしょう?簡単に言えば、カラダの再生に使われるからです。我々のカラダは60兆個の「細胞」の集合体です。この細胞は、壊れたり古くなると新しいものに入れ替わります。その細胞の入れ替わる時に使われるのが栄養と酸素なのです。血管が不健康だと、血管が詰まったり破れたりして、血液が全身に行き渡らなくなる可能性が出てくるのです。血管が元気で、血流が良い状態が望ましいわけです。ゆずの血管に良い成分それでは、ゆずに含まれる血管・血流に良い成分をご紹介していきます。先に言っておきたいのは、ゆずは「中身よりも、皮の方が健康パワーを持つ」ということです。捨ててませんよね?捨てたらダメです。血流を良くする「リモネン」まずは、ゆずの皮に含まれる成分から。ゆずの皮からでるエキスには「リモネン」という成分が含まれています。リモネンは「交感神経を活性化」するので、心臓から送り出される血液の量を多くして血流を良くする作用があります。皮を折り曲げた時などに、プシュッと皮からでる汁ありますよね?あれに含まれるのがリモネンです。血管を広げる「ペスペリジン」ゆずの皮は捨てないで下さい!さらに皮の内側の「白い部分」も捨てたらダメです!ゆずの皮や内側の白いわたには「ぺスぺリジン」という成分が含まれます。ペスペリジンは血管拡張物質の合成を促して血管を広げる働きがあるのです。血管が広がる事で、血流改善が期待できるようになります。スぺリジンは別名を「ビタミンP」とも呼ぶポリフェノールの一種です。ポリフェノールは、血管の老化原因になる「活性酸素」を除去するちからを持った栄養素です。血管の老化防止にも一役買ってくれそうです。効果がでる「ゆず酢」の作り方をご紹介ゆずが血管・血流に良い成分が入っているという事は分かって頂けましたでしょうか?ここで、リモネンやペスペリジンなどの成分を有効に摂取するレシピをご紹介します。それが「ゆず酢」です。ゆず酢は非常に便利で、焼き魚や鍋、ラーメンなど様々な料理にかけて使う事ができる調味料です。※ゆずと塩の量ですが、ゆず果汁の量に対して1割の塩を用意して下さい。作り方1.ゆずを半分に切る2.必ず皮を下にして絞る。皮に大事な成分がたくさんあるので皮のエキスがでるように3.残った皮は再度、レモンなどを絞る時に使う「絞り器」を使って絞りきりましょう。4.しぼったゆずエキスに塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で1日寝かせれば完成。いろんな料理に入れて食べてみましょう。つなみに私はお茶漬けに入れるのが好き。ドリンクに入れるのも良いですね。注意したいのはペスペリジンは高熱で煮込んでしまうと失活してしまうという事です。したがって、ゆず酢は料理の仕上げにかけるのがベストです。ゆず酢の保存方法ゆず酢の保存方法にもご紹介しておきます。ご家庭でゆず酢を作り置きする場合は冷蔵庫で保管して下さい。衛生面もありますが、先に紹介したぺスぺリジンは熱以外にも、「光」にも弱い性質を持つからです。デリケートな成分なのです。入れ物も、沸騰したお湯で滅菌したビンを使うようにして下さい。冷蔵庫に入れた状態だと半年はもつと思います。心配な方は、冷凍庫で凍らせてしまうとより長持ちします。まとめゆずはもともと漢方薬として伝来してきたものと言われています。本来は薬として、乾燥させて苦い状態で飲んでいたようです。昔から健康に良いものとして飲まれてきたんですね。今回は、ゆず酢を紹介しましたが、「ゆずジャムはダメなの?」と思った人もいるでしょう。ゆずジャムも悪くありませんが、ペスペリジンは摂れないと思います。ジャムを作る過程で、煮込む作業がありますからペスペリジンが失活してしまいます。ゆずが血管以外にも効果があると言われている事を紹介しておわります。玄米食で得られる5つの効果を管理栄養士が教えます。栄養学を中心にした健康情報を発信しております。一般の方向けに年間50回、食事&栄養学のセミナーを開講。2019.週刊朝日「砂糖と油のカラダに聞く食べ方、選び方」掲載。Instagramフォローお待ちしてます。どのくらいいる?本当に増えてるの?現状と高齢者市場について(2020年1月24日)徹夜で認知症リスクが上昇する~スウェーデン・アプサラ大学からの報告~(2020年1月21日)【筑波大学の研究】海藻を食べると心臓病の予防に(2019年12月4日)今日の人気記事ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。糖質制限ダイエットやMEC食で「尿酸値が上がった」という声をよく耳にします。糖質制限は尿酸値が上がりやすくなる特徴があるのです。このページでは糖質制限で尿...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...栄養とは何なのか?栄養学の基礎を学ぶ栄養学はじめの一歩目です。栄養学とは一体何なのかをご説明していきます。栄養学を理解すると、我々にとっていかに食べる事が大切なのかが見えてきます。甘酒酵素水の効果と作り方!甘酒酵素水で免疫力を上げてダイエット!甘酒は健康飲料としての地位を確立しましたが、甘酒の効果をパワーアップさせたドリンクを紹介します。発酵させて作ることでよりダイ...うつ病や物忘れを改善するBDNFを増やす方法BDNFという名前を聞いたことはありませんか?BDNFという物質は認知症を予防したり、うつ病を改善させるカギを握っていると言われます。認知症や、うつ病など「脳」...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。