itemsご利用ガイドguideお問い合わせcontactレシピ一覧>松阪牛すじの赤ワイン煮込み~マッシュポテト添え~松阪牛こま切れを使ったおすすめアレンジレシピ松阪牛すじの赤ワイン煮込み~マッシュポテト添え~松阪牛すじ肉をとろとろに煮込み、ワインに合う大人の一品に仕上げました。煮込んだ野菜の甘みと松阪牛の旨みをお楽しみ下さい。牛乳:50cc(お好みで)バター:20g塩:適量ブラックペッパー:適量1.沸騰したお湯に牛すじを入れ、3分ほど下茹でする。(あまり茹ですぎると旨みも抜けてしまうので注意して下さい。)※牛すじの下茹ではお好みで。下茹でなしでも大丈夫です。たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにしておく。牛すじに焼き目を付ける。牛すじに焼き目がついたら取り出し、にんにくを炒めて香りを出す。※牛すじからも脂が出るが足りなければオリーブオイルを足す。松阪牛の脂とにんにくの香りが移ったオイルでセロリ、玉ねぎ、にんじんを炒める。※野菜の甘みを引き出すためしっかりと炒める。鍋に炒めた牛すじ、野菜類、赤ワインを入れ、火にかける。温まったら固形ブイヨンを入れ、1時間ほど弱火で煮る。※水分が足りなくなったら、焦げないように水またはワインを足す。牛すじを煮ている間に、マッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、茹でる。茹で上がったじゃがいもの水気をきり、冷めないうちに手早く潰す。※口当たりを滑らかにするためしっかりと潰す。じゃがいもが熱いうちにバターを入れて混ぜ合わせる。混ぜながら牛乳を入れる。塩、ブラックペッパーで味を調える。お皿にマッシュポテトと赤ワイン煮を盛り付けて完成。※野菜の食感が気になる方は、煮込んだソースを濾して下さい。ソースにバターを入れ、煮詰めて塩、ブラックペッパーで味を調えてお肉にかけてお召し上がり下さい。松阪牛すじはこちら!また、煮込み用もオススメです。