淡い黄ベージュ色が旬の若筍。その後ろに"おこぜ"が見えます。今日のお頭付きは"活皮はぎ"でその上が天然活本鯛。最近は年中お目にかかれる赤貝です。伊勢海老の腹皮の下はモッチリの刺身。ここの若筍の刺身は甘味があって抜群です。ウマいのですぐ無くなります。活皮はぎは肝ソースと醤油をチラッとつけて。今年もそろそろ終わりの牡蠣フライ。これ以上でもなくこれ以下でもない熱の入れ方です。表に本日のいち押しとあった、かつおのたたき。いつもながらネギ山盛りで見えません。これはウマいたたきです。名物の野菜天には珍しく人参が入っています。山菜天ぷらはフキノトウとタラの芽。春らしい淡い苦みがイイです。今日の〆は伊勢海老の赤出汁でした。