今日も美味しく勉強でした。家庭料理店「ふう」さんで山形のお酒が^^むふふ・・・嬉しいねえ。美味しいけど、やっぱり山形で飲んだお酒は格別だったぁ。関西の人に、山形を知ってほしいなぁ。先日いったのは庄内地域だったけどもう、ここだけで十二分に楽しかった。トークでまた伝えていきますね。[レストラン]私が20年以上通う鳥屋さんが梅田にある。初入店は20歳だった。お昼からいただきました。打合せも兼ねてですが^^ここの店長さんも、お勤めになられて20年以上。帰る時も見送りにきてくださって、ふとした時にいきなサービスもしてくださる。店内は古びた木がなんともいい味出してるの。お店が続くのには理由がある。それもこのお店は50年ですから、、、。味、お酒、値段、などなどすべての関係性が非常にいいんだと思う。来るとよかった~って思う。長年続くことに「すごいな~」って言うと店長が言う言葉はいつも決まっている。「いっぱいいっぱいです」と。あぁ、、、これなのかなぁ。彼が一生懸命じゃないところ見たことがないから。手抜きがないからお客さんから愛されてる。いつも笑顔で余裕な感じがまたいいね!いつもありがとう。今日は久しぶり~に一緒にゆっくり打ち合わせも兼ねお食事させていただきましたぁ。宮出調理長さんに「太らないメニュー」とお願いし、、、、^^いい感じに美味しく頂戴しましたぁ。それにしても、広中先生の考え方にはいつもハッとさせられる。歴史と経験と成果の中で実績をあげられてきた先生だからこその見解。どんなことでも即答で導いてくださる。今日も頭の中がすっきりしちゃいました。さぁ、来週は東京出張なので、とにもかくにも、今週は大阪の仕事を乗り切る!そして、また美味しいもの食べさせてくださいね。宮出さん、島森さん(^^♪いつもありがとうございます。店長さんもstaffの上田さんも、みなさんのお顔みるだけでほんと楽しい~って思える。[レストラン]今週もほんといろんなことありすぎだし。それをあったかく迎えてくれる店内がウサギばっかりのお店があるの。ごたごたがあって、お店入ったんだけど、すぐに出て、30分ほど外にいたのでさぶ~ってなってお店に戻ってきたら、ママが、「サービスよぉ~」ってめっちゃあったかい芋焼酎を作ってくれた^^そして、ママ特製のグラタンが大好き♪このスプーンも大好き♪ちょっとしたことだけど、こんなことがあると、ほんとあったかくなる、心が。以前から入れておいてほしい~とお願いしていた河内ワインさんも入れてくださっていて、しっかりフルボトル空けて帰りました^^もちろん、ばっちり今後の打ち合わせもできました。飲むだけ、食べるだけの食事はしないです。いつも必ず、それは仕事の話。そうそう、餃子の大手チェーンのお店に先日行った時の話。混んでて、料理が遅くて一品断ったの。次の仕事もあったので、お金払うから~お店でるね~っといったけど、お店の20歳くらいの男性店員さんが「いえ、返金します」と言うの。彼は「いえ、また来てほしいんで」とクールな顔で言った。ことで、今日、行った。お店の方、みんな笑顔だった。味や値段だけじゃない、何かがある。その一言で、相手がまた来る。その一言で、相手は二度と来ない。怖いから話さない?そんなの人生つまんない。話して、自分を成長させようよ。開店日の数日前のプレビューに一足お先にお邪魔しました。■一等地のこの通りの出店とは・・・いったいどんな方?と思いつつ、、到着。ビルの地下1階へ■お店は何とも明るく温かい印象。照明もソファも空間も女性が気に入るイメージ演出。あか少人数で固まって座れるところから他にはVIPルームもあるの。この日は打ち合わせ中で見れず。西牧さんは、広報専門会社を自分で起業されたの。東京で広報としてお勤めされその道のプロ。ある時、地元に戻り、関西には広報の専門がない!と30代で起業。発想が好き(^^♪ということで、関西コレクションの広報もされているのがご縁ですっかり仲良くさせていただいています。超多忙でも「楽しいの~」といつも優しい笑顔^^おっと、、、西牧さんの紹介に夢中になりそうだ!(^^)!ってことで、こちらのお店のオーナーさん二人をご紹介!■左が権藤さん、右が周栄さん。共同経営者さんです権藤さんはなんと!20歳で北新地にBARをオープンされたの。3年で資金をため、今回のオープンに。権藤さんのおじいちゃんおばあちゃんが田舎で育てた新鮮で無農薬のおいしい果物を使いたい!活かしたい!気持ちから始まった、同店。スイーツタルトとおかずタルトがあるの。こんな感じです^^セットメニューからタルトひとつから注文もできるの。これはもうランチや小腹がすいた時にはいいね!和食の料理人さんが監修とのことで、お味も本格的。それだけでもいいアテ~になるので、お酒がほしくなる。私は抹茶がお気に入り!かなり濃い。高級感あっていいねぇ~。680円だからリーズナブル。他にも3個選べたりもするし、単品もOK.タルトはひとつ350円。米粉だから、けっこうお腹いっぱいになります^^それに米粉はやっぱり健康にいいって言われてますね~。夜は別の経営者の方がBARをされています。■それにしてもこのお二人、ほんといろんなことしてこられた二人。「七転び八起きです!」と明るい顔を見せてくれる。周栄さんは、華僑でもあり家ではご両親が上海語だったので上海語が流暢で、留学して北京語を学ばれ、さらにニューヨークの大学にもいかれた。道が違う二人が、こうしてひとつのお店をオープン。これからが本番ですね。そうそう、このお二人、いくつだと思います?権藤さんは27歳、周栄さんは26歳。してがんばる若者たちがいるってこと。20歳で起業した権藤さん。25歳で起業した周栄さん。あ、そういえば私は23歳だったわけだ^^■皆さん、御近くに行かれた時、ぜひよってみてくださいね。お土産として持って帰ることもできますよ。一息やランチをここでゆっくりなんてどうかな。家族やお友達にお土産を。さぁ、私もあの20代の頃を思い出して!と言いたいところだけど、思い出せない。(笑)とにかく毎日必死だったのかな~。苦しい~とかはなかったの。楽しかったし、どんな風に歳を重ねるのかな~って楽しみでもあった。今、こんな私だけど、ま、案外気に入ってる。気に入るように、日々がんばる。携帯が鳴る誰からか見ることもなく電話に出る。はッ!!!「しんちゃん!」どうしたのぉ~????普段、ほとんど電話してこないから驚いた。オーナーシェフさんなのです。彼を取材したのはお店がオープンしたころ。話せばなが~い彼の歴史。すべて全力だから、身体、大丈夫~??っていっつも心配。近況雑談^^とにかく、どんなに大変でも忙しくても「美味しいもので、幸せにしたい!」という情熱。家族を大切にする愛情。本堂亜紀と行く奈良町ツアーでも皆さんと寄りましたね。