【521】お鍋でおいしいご飯をたくコツを教えてください。-題名のとうりなのですが、炊飯器が壊れました。お鍋でご飯を炊くこと1週間。うまく出来たり出来なかったりしています。お米と水を同量入れて、沸騰するまで強火、そのあとは弱火でやっています。うまく出来てもどうしても底にこびりついたりします。火加減など、上手くご飯を炊く方法を教えて下さい。-うちにも炊飯器がないので、レンジで作っています。11/4カップ(好みで加減)お米はよくといでから、水に浸しておく。お米の芯まで水が浸透したら分量の米と水を深めのプラスティックの容器(あれば丸型)にいれて、ラップでふたをする。ラップは水蒸気で外れないように、ちょっと工夫してください。水蒸気が少し逃げるくらいに、どこか口を開けておいてください。レンジのパワーによりますが、一般的な600wなら7分30秒です。500wなら少し多めにしてください。レンジ終了後、7分ほど蓋をとらずにむらしておきます。その後、軽くしゃもじを入れる。2カップなら、水も倍に。レンジの時間も倍にしてください。ポイントは、お米をよくとぐことと、お水にしっかりつけておくことです。簡単なので、試してみてくださいね。-家はいつもご飯をなべで炊いてまーす。#お米を砥ぐときもなべで砥げるし、食べ終わったらなべごとごしごし洗えるし、もう楽ちん。コツは1)水加減は米+2割増し2)沸騰するまでは強火3)沸騰したら弱火にして15分。はい、出来上がり〜!時間があるときは、3)が終わってから、火を止めて、かき混ぜて、5分ぐらい蒸らしておくと、美味しくなります。-私もすみれさんのとだいたい同じですが、結婚してからもう2年毎回鍋でご飯をおいしくたいています。炊飯器を買おうと思ったことがないほどです。水の量はご飯が何合であっても私は中指を入れてご飯にタッチし、第一関節よりちょっとだけ少なめです。時間があれば(なるべくそうした方が確実においしいのですが、)このまま火をつける前にふたをして30分水につかした状態でおいておく。沸騰するまで強火、その後は弱火にして20分。この後はこれも時間があれば10分おいておくといいですが、火を消してすぐにでもおいしいご飯がたけてるはず。-Question:すごく基本的な事なのですが、皆さんは、お米を研いでからザルにあげて数十分おいてから、お米を炊くのか?それとも、お米を洗ってから、すぐ水につけて数十分おいてから炊くのか?両方してから(ザルにあげて数十分おいて水につけても数十分おく)お米を炊くのか?どうしていらっしゃいますか?どれが正しい炊き方なのでしょう??私はちなみに中粒米を使っています。お米がおいしく炊けないのでアドバイスお願いします。投稿者:M@LAさんといだらそのまんますぐお釜に入れちゃいます。こちらのお米だから、少し多めに水入れて1時間ぐらいつけてから炊きます。ウチのばーちゃんもザルにはあげなかったなぁ...。分量どおりに水をいれて。夏場なら20分くらいおいて米のしんまでしっかり吸水させます。・・・と書いてあります。投稿者:mesclunさん私も、ざるか米磨ぎ専用のボールで米を磨いで、ざるで水切りをして、しばらく(10〜20分位)そのまま置いて、そのあと内釜に移して水を分量だけ足して30分ほど置いてから炊いています。するように、と、今迄見た料理本のどれにも書いてあったのでそうしてます。内釜でお米を磨ぐと、内釜が傷む、とか書かれている本もあったので、それはやめました。おいしく炊けないことがある、とのことですが、お米が硬く芯が残るのですか?それとも柔らかくなってしまいますか?もしかして、水加減が足りないor多い、もしくは蒸らし時間が足りない(うちでは最低でも15分は蒸らしてます)とかいうことはないですか?お米の芯が残ったようになるなら、この前もちょっとここに書いたのですが、一膳分につき1分の割合でレンジでチンすれば、だいぶよくなります。水を入れた霧吹きを吹いて全体を混ぜてからチンするといいです。投稿者:冷蔵庫様!さんお米を研いだあとに水加減してから、その入れ物ごと冷蔵庫で冷やしてから炊きます。すると、あ〜ら不思議。