(Fri)和歌山の南高梅を2袋買って、梅干しを漬けることにしました。数日置いて、熟させてから、2日前に、きれいな梅だけ(約1.4kg)を洗って、3時間ほど水に浸しました。ヘタを取ったら、あらかじめ粗塩少々を敷いていたホーロー容器に、梅1個1個に粗塩を塗しながら平らに敷き詰め、酢を3/4カップ注ぎ入れました。粗塩は、梅の14%です。内蓋を置いてから、2~3倍の重石をのせて、新聞紙を被せて、冷暗所へ。今日、チェックしたら、けっこう水が上がっていました。器を揺らして、梅を上下置き換えてから、また、重石をのせて冷暗所へ。肌寒い一日だったので、晩ご飯は、もつ鍋に。ちゃんぽん麺も入れました。-FC2ブログランキング参加中。下のバナーをクリックすると1票入ります。