稲の原産地にはさまざまな説がありますが、日本で親しまれているジャポニカ種のルーツは中国といわれています。日本へは縄文時代末期に伝えられました。●お米は計量カップや桝できっちり量りましょう。●お米を研ぐときは、たっぷりの水でまわす程度に研ぎ、水を捨てます。その後、米が軽くつかる程度の水を入れ、手のひらで手早く研ぎ、水を捨てます。(これを2〜3回繰り返す)●お米に水を吸わせるため、1時間程度おいてから炊きましょう。※新米は水分を多く含んでいますので、水加減を少し控えるのがポイントです。栽培されている米の主な品種は「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「晴るる」「ヒノヒカリ」の4種類。なかでも「晴るる」は、平成10年度に初登場した山口県独自のブランド米で、コシヒカリの食味とヤマホウシの光沢をあわせ持ったお米です。美祢市や美東町などを中心に栽培され、現在では約1,300ヘクタールの作付面積があります。収穫されたお米は、米の乾燥・調整・保存を行う施設である「カントリーエレベーター」などで、おいしさを逃がさないよう一時低温保存され、県内外のお店に出荷されます。新米のマメ知識を見る白ネギ、マグロです。美東ゴボウ岩国レンコンニンジン。