2018.06.30この記事は約1分で読めます。リベルタードさっぱりで、苦味がない。酸味もなく、薄めの印象だが、バランスがいい。注文毎に生豆から焙煎する注文焙煎のコーヒー専門店です。www.mametora.jpグアテマラのコーヒーグアテマラの生産量は年間およそ25万トンで世界第9位。甘い香りと果実香の上品な酸味と苦味とのバランスがよく、ほどよいコクと芳醇な味わいが特徴。他の豆と合わせやすく、ブレンドに用いられることも多い。栽培している地域に多様性があり、味わいもバラエティ豊か。適度な降雨量と火山灰土壌が栽培地。国土の70%の山岳地帯で、寒暖差の大きい山岳地帯の山の斜面や高原地帯での栽培が盛ん。標高が高くなるほど風味も豊かになり高品質とされ、等級は生産地の高度で7等級に分けられる。最高級グレードの豆は標高1350m以上と決められている。大小さまざまな農園ではシェードツリーを採用し、時間をかけて日陰栽培をしている。アナカフェの定める8つ生産地の中でも「アンティグア」は最高品質の代名詞になっている。中南米ブラジルブラジルは生産量、輸出量ともに世界一。全体的に品質が高く生産の7割がアラビカ種。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培。ローストは浅い程酸味が多く、深い程苦味が多くなる。嫌な酸味ではないし、強い酸味でもないが、酸味が表に出る。後味として残らないので悪い酸味ではない。この酸味の裏に甘みを感じるが、酸味に引きずられるので、かすかに感じられる程度。初詣の帰り道、川崎駅に立ち寄って食事を済ませ、少し散歩がてら東口地下街のアゼリアを探索。コーヒーを飲みたいなぁと思っていたら、この店を発見。ハニープロセスを注文。ペーパーフィルターなので、オイルはない。甘みはあまり感じない。