予熱で火を通せば見違えるようなおいしさに自宅で焼くとついつい火を入れすぎてしまうステーキ。ほどよい火入れのポイントは「予熱」にあり。片面だけしっかり焼いて、あとは蓋をしてしばらく待つだけ。下ごしらえをする牛肉は室温に戻し、塩、こしょうを振る。肉を焼くフライパンに油を強火で熱し、1の片面を焼き色がしっかりと付くまで焼く。上下を返し、10秒たったら酒を回しかけ、蓋をして火からおろす。ソースを作るニラ、長ねぎはみじん切りにし、他のソースの材料と一緒に耐熱ボウルに入れる。小鍋にサラダ油50ml(分量外)を熱し、煙が出てきたらボウルに回しかけてよく混ぜる。※高温の油を加えるので、耐熱ボウルは鍋敷きなどの上にのせて混ぜる。仕上げる2の牛肉を取り出して斜めに薄切りにし、皿に盛る。3にフライパンに残った肉汁を加えて混ぜ、肉にかけていただく。Point高温に熱した油をかける刻んだねぎやニラを混ぜたボウルに、煙が出るくらい高温に熱した油を回しかける。どんな料理にも合う、ねぎ油風の香ばしいソースに。memoフレッシュな葉野菜のサラダをクレソンとベビーリーフを混ぜ合わせてミックスナッツを散らした、食感が楽しいなサラダを。ドレッシングはレモン、オリーブ油、塩、こしょうでシンプルに。WEB会員のみご利用いただけます。