合鴨そぼろのサラダ菜包みFAXでのご注文FAXでの注文も承っております。ご注文は、下記フォームを印刷してご活用ください。FAXフォームFAX:0745-65-0811店長あいさついらっしゃいませ!!当店の合鴨はすべて自社農場で飼育したものです。他店では味わえない絶品の鴨肉を目指し日々努力し、できるだけ新鮮な状態で産地直送しております。飼育業者として約30年、最高の合鴨肉を目指した当店の倭鴨を是非一度お召し上がりください。セキュリティについて当サイトのカゴレジシステムはベリサイン社のデジタルIDにより証明されております。ご購入者様情報の入力ページのデータ入力、送信は、SSL暗号通信によりお客様のウェブブラウザとサーバ間の通信が全て暗号化されますので、入力された内容は安全に送信されます。合鴨は両面に、塩・コショウをしておきます。小鍋に砂糖(大2)を入れ、キャラメル色になるまで弱火にかけます。2に赤ワインビネガー(大2)とオレンジリキュール(大2)を加え、アルコール分をとばします。2/3くらいになるまで煮つめます。煮つまたら、水(400cc)と固形ブイヨンを加え、さらに半分くらいになるまで煮つめます。フライパンにバター(大1)を入れ、中弱火で1の合鴨を赤身の部分がピンク色になるまで重ならないように焼いていきます。(焼けた分から皿に取り出していくと良いでしょう)フライパンに脂がたまれば、キッチンペーパーなどでこまめに取り除きます。5にバター(大1)を加え、塩で味を調えます。濃度が足りなければ、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。6の合鴨を皿に並べ、7のソースをかけて出来上がりです。【主食にはパンの方が合うと思いました。本格的に作るなら、合鴨ロースの塊を使うと良いでしょう。塊は肉厚があるので、焼くには少しテクがいります。きれいに焼けると塊の方が美味しく出来ます。中まで火が通るようにして焼いてください。基本的な合鴨ロースの焼き方を参照ください。外の脂がカリッとして、中はジューシーです。奈良県御所市櫛羅2525-6TEL:0745-65-1722/FAX:0745-65-0811/E-Mail:kamoju@aigamo.net。