オリオリ・キッチン」。日本の猛暑を乗り切る食材といえば、「ウナギ」。年々高騰する価格にもかかわらず、土用の丑の日にはウナギを食べる人がまだまだ多いのが日本です。食文化イタリアの食文化は、2015年のミラノ万博によってこれまで以上に世界に普及しています。イタ飯といえば思い浮かぶのはパスタ。イタリアの日常生活により密着している一品、それがパニーノです。健康志向が叫ばれる昨今、従来からあった「ベジタリアン」という言葉のほかに「ヴィーガン」という言葉をよく耳にするようになりました。野菜を中心とした食生活を送る人々には、それぞれの理由があります。食文化イタリアの人口は日本のおよそ半分。経済状態も、日本に比べると格段に劣る印象があるのに、なぜかオリンピックや世界選手権となると個人競技や採点競技でもメダルの獲得数は少なくないのが現状。食文化バチカンのお膝元ローマでは、ローマ法王を頂点に数多くの聖職者の姿を目にします。法王庁以外にも、犬も歩けば教会にあたると思われるほど教会の数が多い上に、世界中からローマを目指してやって来る聖職者も少なくありません。それ以上に楽しいのは現地の人々にとけ込んでスーパーや市場で買い物をする時間ではないでしょうか。優雅でなんとなく敷居が高そうなフランス料理。2010年には、ユネスコの無形文化遺産にも認定されました。世界中で大人気のイタリア料理ですが、一般的に知られていない食材はまだまだたくさんあります。地方色が濃いイタリアの文化では、料理も各地特有の特徴があり、風土に適した食の文化が発達しました。食トントントン...グツグツ、コトコト。料理をするキッチンには様々な「おいしそうな音」が鳴り響きます。水槽やガラスの箱の中に植物を植え込み、お部屋の中で緑を楽しめるテラリウム。自由なアイデアで、箱の中に自分だけの小さな緑の世界を作り出すのは楽しいものです。「スロー・フード」という言葉が闊歩し始めて久しいですね。「ファースト・フード」という言葉や概念と相対する意味で使われる「スロー・フード」。「医食同源」のコンセプトを生んだ中国では、松の実やクコの実、甘草など、現代の私たちにもおなじみの薬草が、食材として使用されていました。西洋でも香草やスパイスの文化は、古代から存在していました。香草やスパイスが体によい。耳にするフレーズです。塩分の多量摂取が問題となり、それに伴って成人病が社会問題となっている昨今では、料理に風味を添える香草やスパイスは大変注目を浴びています。世界中で愛されるパスタ。昨今では、世界中でさまざまな形状のパスタが販売されています。スパゲッティが好き、ペンネが好き、それぞれ個人的嗜好はあるでしょう。香草トマトソースの代りにケチャップが、パンチェッタの代りにウィンナーが入っていてもパスタはパスタ。本場のイタリア人が見たらぎょっとするようなパスタのバラエティが、世界各地で土着化して発展してきました。昨今、ガラス容器や水槽の中に植物とミニチュアで小さな緑の世界を作りだすテラリウム、「ボトル・テラリウム」が人気を集めています。誰でも自然の緑を眺めていると、穏やかでリラックス気持ちになるものです。香草イタリア料理には欠かせないハーブ。イタリア語では「エルベ・アロマティケ」と呼ばれています。古代から、ハーブは薬草として、あるいは調味料としてヨーロッパの人々の生活と共にありました。オリオリ・ストックス」が運営するWebマガジン。