「ほんとうにウマいのか、秘密のケンミンshow」のキンキを茹でてウスターソースで食べます。キンキは美味しい脂の魚で、特に春の産卵に向けて栄養を蓄え更に脂がのっている冬が一番ウマいと言われています。皮目が綺麗な赤色なのは、北海道の海底で海老をエサにしているからで、天然の鯛と同じく、アスタキサンチンという色素が体内に蓄積された色とされています。北海道の海老を食べているなら。あの独特の甘味のある脂も納得がいきます。格安のキンキが売ってます。近年はアメリカ、カナダ産のキンキが安く入ってくるようです。同じ世界の味であろうと試して見る事にしましす。今回入手したキンキです。いい色合いの肉厚です。近年は漁獲量も少なく、北海道でも高級魚で、東京や大阪では超高級魚になっています。それほどのキンキを番組では、網走の北海道人は茹でて、ウスターソースをかけて食べるのだという。なんという暴挙、なんという蛮行でしょうか。網走といえば、美味しいキンキで有名な産地です。番組のなかでは、漁師さんが釣ったキンキを食べようとしたら、醤油がなかったので、しかたなくウスターソースをかけてみたらおいしいかったそうで、それが網走市で広まり、今では普通にソースはウスターソースや中濃ソースで食べるのだそうな。ほんの少し塩を入れて沸騰したお湯にキンキを投入します。強い違和感と抵抗感です。厚めの身に熱が通るまでボイルします。当然のように脂が浮いてきます。煮付けでもあのウマい煮汁にもう一度に浸してたべるのに、茹でて脂を落として、ソースのような酸味と香りの強いものの味でたべるなんて、同じ北海道人ですが函館生まれの私は理解できません。カゴメのウスターソースです。酸味の強い味のイメージがリアルに浮かびます。皿盛りの茹で上がったキンキ。皿入れのソースに浸して頂きます。̄)さっぱりして、残っている脂の旨味をウスターソースが引き上げる感じでおいしいです。