「コーヒーの精製所?」と思う方も多いかと存じますので、こちらもまた、簡単にご説明させて頂きたいと思います。コスタリカという国ですが、比較的に小さな規模の農園が多い国になります。別の場所に運ばなければなりません。コーヒーの実は、その実を剥いでからいくつかの工程を経ないと商品にはなりません。そのコーヒーの実を剥ぐ処理を行います。コーヒーの実を剥ぐには機械が必要になります。小さい農家さんには、そんな高価な機械はありません。収穫したコーヒーの実を、機械のある場所まで持って行かなければなりません。農協のようなところや、大手の会社、などということになります。すると、小さな農家さんの収穫したコーヒーは、他の農園のものと混ざったりしてしまいます。丹精こめてつくった自分のコーヒーが、もしかしたらあまり一生懸命つくられていなかったかもしれないコーヒーと混ざって売られてしまうということになります。一生懸命つくったのに、悲しいですよね。「農協や大きな加工業者が持っているような大きな精製所ではなく、小さな精製所をつくろう!そして、自分たちのコーヒーを販売していこう!」と考えたわけです。