調理時間30分ひと皿に食材の旨味がぎゅっと凝縮トマトの旨味と爽やかな酸味がダシ代わり。魚貝や野菜をふんだんに使ったカレーは、さっと煮込むだけなのにコク深い味わい。短時間で作れる手軽な本格カレー。食材を切る玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクはみじん切りにする(フードプロセッサーを使うと便利)。トマトはぶつ切りにする。タコ、イカ、エビは食べやすい大きさに切る。野菜を蒸し焼きにする半量の油を熱した鍋で玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを軽く炒める。弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。魚貝に火を入れるフライパンに残りの油を入れて火にかけ、タコ、イカ、エビ、アサリを入れて白ワインを注ぐ。タイムも入れて蓋をし、アサリの殻が開いたらざるにあげておく。汁は取り分けて残しておく。野菜を煮込む2の蓋を開け、中火にしてカレー粉を加えて炒める。ペースト状になったらトマトジュース、トマト、塩、ママレード、3の汁を加えて10分程くつくつ煮込む。仕上げる3の魚貝を4の鍋に加えて味を調える。皿に雑穀ご飯を盛り、カレーをかける。Pointピューレ状になるまで蒸す野菜は蒸すことで甘みが増すので必ず蒸し焼きにする。蒸し加減は、ヘラで潰すとピューレ状になるくらいが目安。カレーに甘みを加えると味に深みが出るので、必ず甘みのある食材を入れる。マンゴーやチャツネを使うことが多いが、魚貝カレーにはママレードが好相性。煮込む際に隠し味程度に加えて。memoキャロットラペで箸休めスパイシーでコク深いシーフードカレーには、フレッシュな生野菜を合わせたい。した食感のキャロットラペなら、酸味の利いたさっぱりとした口当たりで箸休めにも最適。WEB会員のみご利用いただけます。