桂ちゃん久しぶりに訪問の釜揚げうどん「桂ちゃん」です。凄く再訪問したいお店の一つでしたが、家から遠いこともあってご無沙汰してました。「第3回関西讃岐うどん巡礼」以来ですから、1年以上も空いてしまいました。本当に久しぶりなのに、温かく迎えてくれた大将です。この麺切り機も、「一忠」系のお店しか見掛けません。麺を置いている台がスライドして行く麺切り機で、リズミカルに切って行きます。今回は、たぬきと鴨汁を注文して、テーブルに置いてある鰹と昆布の佃煮を頂きながら、麺の茹であがりを待ちます。「一忠」系のお店では、それぞれ違った味付けの佃煮を頂く事が出来ますね。「桂ちゃん」の昆布の佃煮は、ややトロッしたタイプの佃煮で柔らかいのが特徴です。好みもあるでしょうが、このトロッとしたのが好きな人も居ますね。釜揚げうどんが茹であがりました。麺は、モチッとした中に、しっかりとコシがあります。何も付けずに頂くと、小麦粉の風味が口いっぱいに広がりました。誤魔化しの効かない「釜揚げうどん」であるからこそ、麺が堂々とした主役でなければなりません。こちらが、桂ちゃん絶品の鴨汁ツムラの鴨肉を贅沢に使った鴨汁で、先程の釜揚げうどんをこの鴨汁に付けて頂くと、何とも言え無い至福の時を満喫出来ます。鴨から出た旨味が、お出汁に溶け込んでいます。それを、麺に絡めると、ゴッサ美味いやん~~!!この美味さを知ってしまうと、桂ちゃんで鴨汁を必ず注文してしまいそうやわ~!でも、普通のお出汁も絶品やから、どちらで食べようか?嬉しい悩みの連続です。私は、シンプルに生姜だけを入れるのが大好きですねぇ~ひやかけには、ネギと生姜は不要派の私でも、釜揚げうどんは生姜を少しだけ投入します。2杯目に生姜を少々と言った感じです。ネギと天かすは最近入れなくなりました。鴨汁は、600円と少しお高めですが、こんな美味しい鴨肉が入っているので、納得しますねぇ~~一人では高く感じますが、二人で一つオーダーして、分けて頂くのがオススメです。お店のお出汁を入れる器に2杯分はありますし、鴨汁以外にも桂ちゃんの美味しいお出汁も楽しめます。一忠系のお店は、それぞれに麺も違いますし、お出汁も少しづつ違います。佃煮にもお店の特徴が出ていて、食べ歩きするのも楽しいと思います。「桂ちゃん」初心者の私は、ここで大発見です。お出汁が入っている徳利のような入れ物の上部です。他のお店では、まん丸の上部ですが、「桂ちゃん」ではお出汁を注ぎやすいように切れ目が入っています。こんな些細な発見をして、大喜びする幸せな私です。徳利切れ目入ってますね。私全然気づいてなかったです。さんこんな些細なことを書いている変なブロガーです。毎回ブログのネタを探していると言った方が良いかも知れません。難しい質問ですなぁ~私の想像だけですが、香川の長田うどんの器に店名が書いてあったと思います。その流れを汲んで店名を入れるようになったとか?また、お出汁を入れる容器が特注なので、その他の器も特注で名前を入れているのかも知れません。桂ちゃんを含めて、あの名前入り容器を欲しいと思っている私です。