気になる話題をお届けします。2015/06/02わーい!潮干狩りで大量のあさりがとれたよお。大喜びの子供たちお父さんは、あさりの酒蒸しを楽しみに運転で疲れたからちょっと一休みさせてもらうよって一方うんざり顔のお母さん。貝が含んでいる海水を出させること潮干狩りのあさりもスーパーで買うあさりも砂抜きの下ごしらえをしてから、調理してください。siteあさりの砂抜きのやり方1.貝をじゃぶじゃぶと真水で洗います。この時にすでに死んでいる貝は取り除いて下さい。2.上げ底にした容器にざるに入れた貝を入れて、漬かるぐらいの海水を入れます。水温は20度くらいで、冷たすぎないもの3.2の上に新聞紙などでふたをして涼しい場所に置いておきます。4.だいたい1から2時間そのまま放置しておきます。2で漬ける海水は、潮干狩りの時に空きのペットボトルに入った海水を使ってもいいですし、なければ、だいたい3パーセントの食塩水を作ります。ちなみにあさり、200グラムの砂抜きのときには、500ミリリットルの水に塩を大匙1敗混ぜて使えばオッケーです。あさりの量が多い時も、塩分濃度は3パーセントで水分量を調節してください。ポイントは、ほっておくことです。暗くしているのに気になって、覗いたりすると、光が入ってしまいます。するとあさりは光に反応して、砂を吐き出しません。短時間で砂抜きをしたい場合はどうしたらいいでしょう?あさりの砂抜きのやり方(50度洗い)この方法は、温泉場などで野菜を洗ったりする方法で昔からその地域では、当たり前に行っていたものです。005~208までが、50度洗いのやり方です。やり方50度のお湯で2-3分洗ったあと冷水にとり冷やします。用意するものボウル温度計お湯1.ボウルに50度のお湯をはります。(48度から52度くらい)注意:43度以下になると菌が繁殖しますし、60度以上だと煮えてしまいます。2.50度のお湯の中で2-3分あさりを洗います。この時、温度が下がらないように注意します。3.冷水に取り、水けを切ります。あさりに塩抜きのやり方あさりの砂抜きのままだと、塩水を含んでいますから、しょっぱくて美味しくないです。今度はしっかりと塩抜きをして下さい。1.砂出し後、貝はざるにあけます。2.室温で約1時間そのままにしておきます。※スーパーで買った貝にはこの塩抜きの作業は不要です。環境も大事すでに死んでいる貝があったのに気づかないでそのままにしてしまった場合です。死んでいる貝があると、水も濁り他の貝も死んでしまいます。水温にも注意あさりは、水温が20度以上になると極端に弱ってしまいます。Links気温が、25度以上になると、約半数は死んでしまいます。50度洗いの時は、43度以下になると、菌が繁殖しますので温度調整が重要です。(本来は25度以上だと死んでしまいますが50度でも、2-3分だけなので大丈夫です。)2.ひたひたの塩水でなく、しかも長いだ入れっぱなしの状態の時あさりも酸素を取り入れて呼吸しています。長い間入れっぱなしだと酸欠になってしまいます。水の中の養分もなくなるため体力も消耗してしまいます。長い間塩水につけておくと、死んでしまうことがあります。大きなバケツに塩水をいれて、貝が酸欠にならないようにエアポンプを使って酸素を送ることで、砂抜きをする方もいらっしゃいます。ちなみにスーパーのあさりのパックは砂抜きをしているものが多いですが念のため、きれいな水で3パーセント塩水を作って、砂抜きをしてください。生ものですから、遅くともその日の夜には使いきった方がいいですね。使いきれない場合は、茹でてたり、蒸したあと冷凍または冷蔵すれば日持ちさせることができます。茹でても口が開かない貝があったら、それはすでに死んでいる貝かもしくは、傷んでいるので捨てるようにして下さい。失敗しないポイント環境(ダメになった貝は取り除いてね。)水温(25度以上になると弱ってしまいます。50度洗いの場合は2-3分で)焦らない気持ち(暗いところに置くときは、ひたすら見ないよう我慢が大事!)調理ポイントさて、下準備はすんだのであさりの酒蒸しを作ります。調理中に開かない貝があったら、捨てるようにして下さい。起きてきたお父さんと一緒に酒蒸しを食べましょう!お味噌汁もおいしいので、朝ご飯はこちらで当ブログ記事味噌汁の作り方!簡単!お手軽!混ぜるだけ?あさりは、汁物、酒蒸し、炊き込みご飯などうまみがたっぷりでおいしいですよね。あさりは加熱しすぎると身が縮んでしまいますので短時間で調理することがポイントです。火をしっかり通しながらも、熱し過ぎないように気をつけてくださいね。最後にあさりの塩抜き砂抜きの方法はいかがでしたでしょうか?美味しく食べてくださいね。それから、潮干狩りで大量のあさりを保存する方法もご紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。入ってくるたびに、この先不安になります。...忍野八海の観光がおすすめ!所要時間はどれくらい?忍野村忍草にある、忍野八海(おしのはっかい)。あさりの塩抜きと砂抜き!失敗しない方法!美味しく食べて気になる話題をお届けします。