有名なお酒・竹葉を製造している「数馬酒蔵」を見学!ここでは、世界最大規模のお酒コンテスト「インターナショナルワインチャレンジ」の2015年SAKE部門で銀賞を獲得した、世界に認められた日本酒が造られています。当日は、社長の数馬嘉一郎さん自らご案内くださいました。ことを考え、この酒蔵を経営されています。日本料理には欠かせない日本酒の話ということもあり、メモをしっかり取りながら、酒蔵内をじっくり見回っていました。酒蔵の隣にある販売店舗に移動。口の中に広がる香りを楽しんでいました。本当に美味しかったです...!※未成年の学生は香りだけ。「揚げ浜式製塩」を体験。揚げ浜式製塩とは、江戸時代から続く伝統的な塩作りで、今は日本でこの場所でしか作ることができません。~第一工程~海水を汲み、引桶に溜めていきます。文字にすると簡単に思えるのですが、1度に運ぶ海水の重量は60kgを超えます。これを何度も往復をして、海水を溜めている作業は超重労働です。~第二工程~事前に駒堞(こまざらえ)で塩田をならし、溜めた海水を撒いていきます。撒き方にはやり方があり、弧を描くように霧状に撒かなければなりません。この作業はみんな楽しそうでしたね!でも、先生に向けて水を撒いてはいけません(笑)。~第三工程~海水が撒かれた砂を集めて、たれ船(四角い木桶)に入れ、そこに海水を注いでいきます。この作業をすることで、砂に付着した塩も海水と一緒に下へ流れていき、濃度の高い塩水が出来上がります。抽出された高濃度の塩水を荒焚きと本焚き合わせて1日以上焚き続けます。一生忘れられない思い出になったでしょう。お疲れさまでした!夜は輪島大祭へ。このお祭りは4つの神社が同時期に開催する輪島一のお祭りです。この日は、豪華なキリコが勢揃いする日で、幻想的でもあり活気がありました。白米千枚田~輪塗~農業体験2日目は輪島市に出発。最初に訪れたのは、白米千枚田です。ここは「世界農業遺産」に認定されているので、この景色を見たことがある方もいらっしゃるかもしれません。この棚田は、地滑りによる被害を避けるために斜面を何段にも分けた結果、この独特な形状となったそうです。高低差が約56mもある白米千枚田では、「苗代田」という日本古来の農法で稲作が行なわれています。ちなみに、ここでは「能登ひかり」と「こしひかり」が作られています。記念撮影を終え、「輪島塗を知る旅」に向かいました。伝統を守って制作された漆器の美しさに、みんな目を輝かせていました。梶原泰庸さんの工房を見学。輪島塗の制作工程を教えていただきました。普段は完成品しか目にすることがない輪島塗。完成するまでに実に124にも及ぶ工程が必要だとのこと!機械を使わず、自らの手で作る職人さんの話はとても熱意がこもっていて、みんなも真剣に話に耳を傾けていました。2日目の最後は、地元農家での農業体験にチャレンジ!私たちを出迎えてくれたのは、一面の稲穂。空気もとてもきれいで、稲穂が楽しく踊っているように見えました。お米だけではなく、さまざまな種類の野菜が作られています。色鮮やかな野菜を見ていると、植え付け作業が始まりました。日差しが降り注ぐ中、このように低い姿勢で少しずつ横へ移動し、植え付けをしていきます。この大変さ、少しは伝わりましたでしょうか?植え付けが終わると、次は収穫作業。最終日は、朝イチから輪島港にある魚市場へ。ここでは、お魚マイスターの前野美弥次さんにご案内いただきました。たくさんの人が行き交い、とても活気がありました!今朝水揚げされたばかりの新鮮な魚がズラリと並ぶ市場。学生たちは、こんなに大量の魚を生で見たことはないんじゃないでしょうか。(お魚クイズでもやれば良かったなぁ...)市場内を見学していると、大きな声が聞こえてきました。セリが始まったのです!鮮度を落とさないために、短時間で勝負が決まるセリは迫力満点!買い手が決まった魚は、すぐに運ばれていくので、たくさんあった魚は瞬く間に無くなっていきました。セリが終わると、前野さんが漁港を案内くださり、漁船に積んでいるものや、魚を獲るための仕掛けを見せていただきました。漁船を見たことのない学生たちはとても興味深かったようです。遊園地のアトラクション乗車口のように見えますが、これは大型漁船の水揚げ時に、大量の魚を回収してくれる装置です。魚の種類によって振り分けることができる優れもの!セリに出された新鮮な魚を使い、海鮮丼つくりにも挑戦!“漁師流”のカワハギの薄皮剥ぎを教えてもらいました。前野さんの包丁捌きは素晴らしかったです!新鮮な魚はやっぱり美味しい!!味が濃く、身もプリプリで食べ応えもバッチリ!カワハギの肝を入れたお味噌汁も最高に美味しかったです。歴史はとても古く、平安時代から作られていたとされています。釉薬を使わずに数日間焼き上げるので、表面に凹凸が残るのが特徴です。この凹凸により、ビールを注ぐと綺麗な泡立ちになったり、高温で焼き上げるので、注いだ水を浄化する効果があり、花を生けると長持ちするという効果もあります。世界に誇る日本酒「竹葉」を製造している、数馬酒造さんの酒蔵見学から始まり、昔ながらの製法「揚げ浜式製塩」の体験。輪島大祭に集結した、幻想的で迫力満点の「キリコ」。作られている「珠洲焼」。地元の食材を使った美味しい料理。振り返ると、非常に濃い3日間を過ごしましたね。TELアクセス企業の皆さまへPCサイト。