2017ごぼうのポタージュ前回のオープンデイから出し始めたサラダごぼう。この時期は皆さん食べたくなるみたいであっという間に完売でした。明日のterimにも持っていきます。寒いのでまたポタージュ。それ以外はリーキの時とほとんど変わりません。適量ごぼうはピーラーなどで薄くスライスして水にさらす。水にさらす派とさらさない派があるようですが、今回はこっちで。玉ねぎとベーコンは細かく切ります。玉ねぎが薄っすらきつね色になったら、水を切ったごぼうを投入。この時、後でチップスを作る分は残しておいてください。水とコンソメキューブを入れ、およそ20分煮ます。水分が無くならないように注意してください。これをミキサーにかけます。ミキサーかけたものを、鍋に戻して牛乳を入れます。味見して必要なら塩とコショウを。フライパンに薄っすらサラダ油をしき、取っておいたごぼうを素揚げします。泡が出てこなくなるまで揚げるとカリカリに仕上がります。焦がさないように注意です。油を切って最後にトッピングします。完成!これもすごく簡単です。トッピングのごぼうチップスとのコンビが最高です。編集トップへ戻る閉じる。