12:07ご無沙汰しております。12:47ただただ圧倒です。白米を”コースのメインディッシュ”としてご提供してきました。味のついたご飯も美味しいですが和食の根幹をなす白米の味わいを大事にしたいと思ったからです。「白米に美味しい不味いってあるの?」と感じている世代?もあるようでそんな話を聞くと、余計にその意義を感じます。(以前の記事もお立ち寄りくださいhttps://takanomesi.exblog.jp/24032599/)美味しいごはんは良いお米(農家さん)、良い保存と良い精米(お米屋さん)そして、良い炊飯があって初めて出来上がるものと考えます。私共が担うのは良い炊飯。・せっかく高いお米を買ったのに、何だか美味しくない...・お鍋でご飯を炊いているけど、いつもばらつく、一定にならない...・直火炊きの方が美味しいのは分かっているけど、難しそう...その様な声をよく耳にします。何の器材で、どの様に炊飯するかで、出来上がりは変わってしまいます。実は料理人でも、いつも一定に炊くのは難しい作業です。そこで、蓋の中央の穴から大きな泡が出るよう火加減を調節する事で誰でも炊飯職人になれるごはん釜を研究開発いたしました。xご無沙汰しております。あの時開発中だったごはん鍋がとうとう出来上がったのですね!お話を聞いていたので私も感慨深いです。本当に良かったですね!また伺いたいと思いながらなかなか果たせないでいますが、2つの鍋で炊いたとびきりのごはんを食べ比べてみたいです。Kotaniさんコメントありがとうございます。お陰様で、アルミと土鍋、両方同時期に発売する事が出来ました。両方、同じ理念の元に作られた釜ですが食感、味わいに少々違いがございます。弊店でも貸し切りの際などに、食べ比べて頂く事がありますが土鍋派、アルミ派、ぱっきり分かれるところではあります。小さい時から慣れ親しんでいるご飯だからこそ皆様色々思い入れもあり、改めて興味深い食材だと感じた次第です。メッセージを入力してください。