大葉にはビタミンミネラルが豊富に含まれていますが、その中でも特筆すべきはカロテンとカルシウムが非常に多いことです。カロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスに入ります。カロテンは抗酸化作用をもっており、動脈硬化やガン予防に効果があります。最近話題になったシソ油とは、しその実から抽出した油の事で、α‐リノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。α‐リノレン酸は体内でイコサペンタエン酸(IPA)に変わり血液をサラサラにする効果があるため、脳卒中や心筋梗塞の予防に効果があります。シソ独特の香りはぺリラアルデヒドという物質によるものです。これには強い抗菌作用があり、食中毒の予防に効果があります。嗅覚神経を刺激して食欲増進させるので、食欲不振時の活用できます。いちごあわせて読みたいトピックス食べ合わせのよくないものには何がある?うなぎと梅干し、天ぷらとスイカ、本当によくないの?先人の知恵、無意識にやっていたよい食べ合わせ食べ合わせって一体なに?当サイトの情報で発生したいかなる損害に関して、当サイトは一切の責任を負いません。