かぼちゃマフィンホットケーキミックスと混ぜて焼くだけの簡単レシピです。焼きたてがとってもおいしいです♪冷めても、レンジでかるく温めなおせば焼きたてのおいしさがよみがえります!かぼちゃがタップリ入っているので、軽食にもピッタリです。【下準備】ケーキ用マーガリン・たまご・牛乳は室温に戻しておきます。マーガリンはレンジで様子をみながらやわらかくしてもOKです。【作り方】かぼちゃは皮をむいてすこし大きめの約2cm角にカットします。(2cmきっちり計らなくても大丈夫。煮くずれする分を考慮して、小さいよりは大きいめにカットしたほうがかぼちゃのゴロゴロたっぷり感がでます。あと、かぼちゃが固くて包丁が入らない場合は、かるくレンジにかけると切りやすいです)マフィンの上にのせる飾りかぼちゃは皮を残したままちいさくカットします。1を小さいお鍋に入れて、かぼちゃがかぶるくらいまで水を注ぎ、砂糖(お好みの量、分量外です)・少量の塩を加え、かぼちゃは煮くずれしやすいので気をつけながらすこし固めに煮ます。(飾りかぼちゃは、かるくレンジでチンでもOK。小さなザルなどにいれて他のかぼちゃと一緒に煮るとひとつの鍋ですみます。)かぼちゃに火が通ったら、煮汁をすてて再び火にかけてある程度水分をとばし、そのあと冷ましておきます。オーブンを180°Cに温めはじめます。(予熱)ボウルにホットケーキミックス、たまご、グラニュー糖、マーガリン、牛乳をいれて、泡だて器またはミキサーでしっかり混ぜます。そのあとかぼちゃを入れて、やさしくかるく混ぜ合わせます。できた生地をマフィンカップの7〜8分目まで入れ、飾りかぼちゃを上にのせます。180°Cに温めておいたオーブンで約20〜25分焼きます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。注意オーブンによって、多少焼き時間に差が出るので、はじめて焼く時は様子を見ながら焼いてください。表面が焦げそうな時は、上にクッキングシートを被せるといいです。簡単おやつレシピ「かぼちゃマフィン」の材料(マフィンカップ中7〜8個分)ホットケーキミックス1袋200gケーキ用マーガリン80g(無塩バターでもOK)たまごL2個グラニュー糖60g牛乳100ccかぼちゃ(甘く煮たもの)約300gマフィンカップについてマフィンカップの大きさによって仕上がり個数が変わってくることがあります。写真の紙のマフィンカップは100円均一のもので中サイズを使用しています♪小サイズの場合、約10個できあがります。