生姜選びまず、生姜の品種を決めましょう。生姜には色々な品種があります。育てやすいのは「三州」(味が良く悪条件にも強い品種)目立ちたい人には赤い色が特徴の「金時」がお勧め。水はけの良い土なら栽培は難しくありません。土選び生姜は水はけの悪い土では育ちません。1カ月程度は育っても「根ぐされ(根茎腐敗病)」になって枯れてしまいます。黒土や水田跡地等、雨が降った後に水たまりができる畑は生姜栽培には不向きです。水はけが良くて、手で掘れる柔らかい土が理想です。連作障害がありますので、前年、生姜を栽培した土は土壌殺菌が必要です。「野菜用の土」を購入してプランター栽培をお勧めします。植え付け2週間前(pH調整)生姜は酸性の土を嫌います。日本は雨が多いので、何年も放置すると畑やプランターの土のpHが6以下になってしまいます。pHを6~7(7が中性なので弱酸性)にします。可能ならば、1平方メートル当たり80L程度の大量の熱湯で土壌殺菌も実施します。深さ20cmくらいまでよく耕しておきます。土とよく混ぜておきます(土が「元肥入」の場合、この作業は不要です)*ポイント「水はけ(根の呼吸)」を考えると「牛ふん堆肥」よりも、腐葉土の方が良いです。くわを使うと作業が楽ですが、2平方メートル程度なら移植コテでも30分位で作業できます。無肥料でも生姜は育ちますが収穫量が違います。畝を立てる(ビニールマルチ)土ができたら畝を立てます。幅60~80cm、高さ10cm程の大きさが目安です。ビニールマルチ(黒)をかける場合はここでかけます。*ポイントマルチのメリットは雑草が生えにくい事と、雨が降った時に生姜の葉に土が跳ねるのを防ぎます。マルチをする時は最初に穴を開けておいた方が安全です。マルチの幅は畝幅+30~40cmの物がよいでしょう。種生姜はホームセンターなどで販売しています。※関東地方の場合、4月~5月頃まで購入した種生姜は13°C以上の場所で保管してください。10°C以下になると種生姜が腐り、20°C以上の場所だと芽がでます。大生姜は40~120gに分割して、切り口を2~3日乾かしておきます。切り口に草木灰を付けるのも良いそうです。種生姜は20°C以上の場所で芽出をしておくと、植付け後の生育が早まります(条件が良ければ、1週間程度で芽が出ます)種生姜を2週間以上長期保管する場合は、乾燥防止の為に土を入れて保管します。植付け時期は、最高気温が20°C以上で安定してからです。最低気温が10度以下だと腐ってしまいます。冬物のジャケットや、暖房器具を使っているうちはまだ早いです。(遅霜注意)植え付け畝に深さ10cmほどの溝を掘ります。種生姜を畝に対して縦向きになるように、小生姜は20~30cm間隔で並べ、大生姜は芽を上に向けて30~60cm間隔で並べます。その後、厚さ5~6cmの土をかぶせます。落ち葉堆肥が可能なら「堆肥マルチ」。植え付けが終わった土の上に3cm以上かぶせます。表面の落ち葉堆肥が乾燥して雑草が生えにくくなります。雨で跳ね上がった土が、葉に付く事も防げます(土に付着した雑菌からの病気の予防)追肥・土寄せ本葉が2~3枚出たら、有機肥料を1平方メートル当たり50~100gまきます(化成肥料の場合、1平方メートル当たり30~50g)。※ビニールマルチをしている場合は剥がして下さい1ヵ月後に2回目の追肥を施し土寄せを行います。3回目の追肥を施す場合は、8月中旬までにまき終えるようにします。*土寄せ...根基に3~4cm盛り上げること(日光に当たって生姜が緑色になる事を防止します)乾燥防止・水やり生姜は乾燥に弱い野菜です。1回目の土寄せをしたら、暑くなる7~8月頃までに敷きわらをします。わらが無い場合は、紙マルチや薄い段ボールを敷くのも効果的です。1週間以上雨が降らない場合は水やりをしましょう。週に1回、1平方メートル当たり20L程度。水の温度が上昇してお湯が湧いてしまうのは禁物です。朝夕の気温の低い時間に作業してください。毎日やる必要はありません。夏~秋まで収穫が楽しめるのが特徴です。7~8月頃になると、葉生姜として利用できます。小ぶりなので株全体ではなく1~2本かき取って収穫してください。種生姜を傷つけないように、丁寧に取って下さい。生姜収穫9月になると、徐々に葉の色が変化してきます。ある程度、黄色くなったら収穫の合図です。根元から引き抜けば終わりです。種生姜もハーブ用途であれば利用できます。TwitterfacebookInstagram。