お肉をたんまり食べているので、ちょっとリセットする意味でも野菜は重要。飾り的にのせているだけかと思ったら、これがかなりおいしい。いざ、再びお肉の世界へ戻ろうではないか。厚切りたちは塊のまま、ど〜んと網の上に置き、両面を焼いてからカットします。アカシンとはあまり出会ったことがなかったが、脂はほとんど感じず、肉を食べてる〜と実感させられる。「厚切りハラミ」焼けました〜。トゥルントゥルンの舌触り!こんなに厚いハラミは他にないです。あぁぁぁ、このハラミの肉質はなんということだろう。やわらかく、弾力もあり、そして何よりしっとりとして、程よい脂を感じる。ステーキのようではないか。この「イチボ」はヤバいです。そんなにサシが入っていないのに、口にすると一瞬にして溶けてしまうのに余韻は残る。この方が料理長でありソムリエの徳江さん。洋食で腕を磨いてきたがお肉が大好きだったから焼肉道へ転換してしまったそう。ビールやサワーを合わせがちなホルモンをワインで楽しむという新境地を開拓してくれます。ワインと合わせるちょっと高級感のあるホルモン屋さん。それが「三百屋お弐階」。私のホルモンイメージをすっかり変えてくれたお店です。新着をもっと見る高橋綾子たかはし・あやこ●フードパブリシスト。国内外ファッションブランドのプレス時代から培った〝食′′へのこだわりは、舌の肥えた業界人も頼りにするレベルの高さ。年間1000を超えるという外食の日々が築き上げたおいしいもの好きが嵩じて、ついに2018年2月に東京・下北沢にてレストラン「üchï(うち)」をオープン。おいしいものしか喉を通らない不思議体質。第10921040号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。