左の桝井ドーフィンと一緒に入ってるのは、今年初の黒イチジク、サルタン。ドーフィンはシャーベットにでもしましょう。moreよく売れましたアナゴとフォアグラのソテー。アナゴは基本大きいのが好きです。大きくなると骨も太く強くなってくるので、骨切りして使います。フォアグラと一緒に焼いて、仕上げに花オクラを炒めて白バルサミコを数滴落としたものを付け合わせに添えてます。moreサルーミ盛り合わせサルーミ(肉加工品)が揃ったので、盛り合わせでお出ししてます。フィオッコ(生ハム)、ソプレッサ・ヴェネト(サラミ)、モルタデッラ(ソーセージ)、シュペック(燻製した生ハム・バラ肉)の4種類の盛り合わせです。色んな味をお楽しみくださいませ。more入荷食材まずは魚。うちが良く買うのが分かってきたのか、馴染みの魚屋さんがよく仕入れてくれる様になった。本当に甘くて美味しいですね。肉の加工品の事をこう言います。moreようやく出ましたもう今年は出ないのではないか、あるいは、もう木自体を切ってしまったのではないかと危惧していた所に、ほぼ1か月遅れで漸く出てくれました。