FVM(フクオカベンチャーマーケット)は、意欲的な中小・ベンチャー企業を支援する福岡県の取り組みです。1食品素材への加熱方式(通電加熱装置)による製品開発、販売ルートの構築。(形式、硬軟とわず)に、交流電気を通電させ食材の持つ電気抵抗を利用し(通電抵抗加熱)短時間に、内部、表面の区別なく均一、連続的に食材の自己発熱により加熱する。加熱時間は、従来の外部間接加熱に比し「5分の1」と短時間(中心品温75°C・加熱時間は3分)の為、食材ドリップの流出を抑え、素材本来の色調、水分、旨味を保持、加熱工程での細胞破砕は少なく、栄養成分の流出破壊を抑制する。従来の外部間接加熱製品とは、比較にならず「ジューシーで柔らかく、ふっくら」とした、菌を確実に死滅させた製品になる。加熱コストは同一である。設置スペースを取らず、放熱による作業環境は大きく好転する。