Pediaコーヒー豆の焙煎度合について2015.4.17Tweetコーヒーの焙煎度合さて、最近よく豆の焙煎度合についてご質問を頂きます。本日は、コーヒー豆の焙煎度合い、ローストの度合に関して簡単にご説明させて頂きたいと思います♪まず、コーヒーの焙煎についてですが、みなさん、コーヒー豆は、焙煎(ロースト)しないと飲めないということはご存知だと思います。最近は、スーパーなどで売っているすでに粉の状態で売っているコーヒーや、お湯を注いだらすぐ飲めるインスタントコーヒーしか知らな~い。いう方もいらっしゃることも確かですので、以下念のためお話をさせていただきます。皆様がよく目にするスーパーなどで売っている粉のコーヒーは、焙煎後のコーヒー豆を機械でひいたものです。機械で挽く前の焙煎後のコーヒー豆がこれです。↓ちなみにコーヒー豆を粉にする機械のことを、コーヒーミルといいますが、手でガリガリとひく手動のものもあれば、電気ですぐにひける電動のミルもあります。このコーヒー豆ですが、コーヒーの生豆を加熱することによってできます。コーヒー豆は熱を通すと茶色になりますが、熱を通す前は緑っぽい色です。(ちなみにニュークロップの生豆は緑がかった色をしていますが、水分がぬけた生豆は黄色っぽくなってます。↓で、このコーヒー生豆を加熱して焙じることを、コーヒーの焙煎(ロースト)といいます。コーヒーは、生豆を焙煎することによって、やっと飲める状態になるわけですね。このコーヒーの焙煎には度合というのがございます。日本では8段階にわけて説明されることが多いです。ライトローストシナモンローストミディアムローストハイローストシティローストフルシティローストフレンチローストイタリアンローストライトローストが一番浅煎りで、イタリアンローストが一番深煎りです。焙煎度合が浅いほど酸味が目立ちます。逆に焙煎度合が深いほど、苦味が目立ちます。この名称、具体的に定義が決まっているわけではないので、コーヒー屋さんによって違いがでます。A店でシティローストといっている焙煎度合が、B店ではフレンチローストだったりすることも!?ということは、どういうことが起こるかといいますと、いつも行くA店というコーヒー屋さんではなく、B店というお店に行ったとします。シティローストの豆でおすすめのをくださ~い。』なんて言ってみたりするとします。『ん!?いつもより苦みが強い気が・・・。これって本当にシティロースト?豆の色もいつも買ってるコーヒー豆より黒っぽいし、本当はフレンチローストじゃないの~?』なんてことになったりします。これって仕方ないんです。焙煎度合の定義は決まってはいないので、各お店によって差がでてしまうんです。A店もB店も、間違いではないのです。