gohan日々の生活に取り入れられる薬膳のレシピを紹介していきます。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。季節の変わり目を土用といいますが、土用は胃腸や粘膜などが弱りやすい時期です。この時期にとりたいものの一つが発酵食品です。チーズと味噌をいれて焼くだけなので、あと一品という時も役立つレシピです。夏の土用にうなぎを食べる、という習慣は広くひろまっているものの、土用についてはあまり知られていないのではないでしょうか。土用は、季節と季節の間に必ずあり、春の土用、夏の土用、秋の土用、冬の土用とそれぞれの季節にあります。今年の秋の土用は10月20日から11月6日までの18日間で、秋の季節を完成させ、冬へのバトンタッチを行う準備期間です。土用の時期は、その季節を完成させるためますますその季節の養生を心がける必要があります。土用は胃腸や粘膜に負担がかかりやすい時期なので、特に胃腸を大事に過ごすことが大切です。時々季節の変わり目に決まって体調を崩す方がいらっしゃいますが、その方は特に土用の間は胃腸をいたわってあげるとよいでしょう。<土用の養生>冷たいものや甘いものを極力避ける暴飲・暴食をしないからだ(特に胃腸)を冷やさない発酵食品をよくとる黄色の食材を取り入れる消化に良い食事を心がけるネバネバしたものや消化酵素のある食材を取り入れる発酵食品は、胃腸(東洋医学の“脾")を養う食材です。味噌、チーズ、納豆、漬け物などを日常的に取り入れるとよいでしょう。料理には普通のお砂糖よりも発酵食品であるみりんを用いた方がよいでしょう。味噌(みそ):胃腸を温める、解毒する**食材の解説**日本の食卓にはなじみ深い味噌ですが、洋食化に伴い食卓にのぼることがやや減り気味である一方、優れた発酵食品として注目されている食材でもあります。味噌は醤(ひしお)という調味料から発展したもので、豆と麹から作る味噌をはじめとした穀醤の他に、魚醤、肉醤などもあります。味噌は、からだにこもった余分な熱を収め解毒する効果やストレスを解消する効果があるとされます。肝臓や消化器の機能を高める効果があるとされています。魚や肉、野菜などを味噌漬けにすることで毒を消すともあります。骨粗しょう症の予防効果があり、老化防止に役立つとされており、他にも胃がんや乳がんなどがんの予防効果、胃潰瘍の予防、整腸作用などがあるとされています。アミノ酸も豊富であり、脳を活性化させる作用と鎮静化させる作用があるため、朝食にみそ汁を飲むと、朝やる気の起きにくいうつ傾向を改善させます。味噌の菌を活かすには加熱しすぎない方がよいでしょう。発酵食品同士は相性もよく、うま味もますので他の発酵食品と組み合わせるものよいです。30g<作り方>山芋は皮をむき、1cm程度の輪切りにする。きのこは石突きをとり、食べやすい大きさに切る。オーブントースター(またはオーブン)を温めておく。アルミホイルに油を薄くひき、山芋の並べ、その上に味噌を塗る。その上にきのこをのせ、チーズをかけ、アルミホイルを閉じる。オーブントースターで10分〜15分焼き、仕上げにアルミホイルを少しあけて焼き目をつける。秋の薬膳9立秋を迎えると夏から秋へと少しずつ季節が移っていきます。春は仕事もプライベートも忙しくなりがちな時期。冬の薬膳2暦の上では立冬から大寒までの3ヶ月が冬です。(1)月別アーカイブ検索リンク表参道の源保堂鍼灸院プロフィール国際中医薬膳師が日々の生活に取り入れられる薬膳のレシピを紹介していきます。読者になるはてなブログをはじめよう!yoshiko1260さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。