◆精米歩合/55%・65%◆日本酒度/+9◆酸度/八仙らしいフルーティーな香りは穏やかに感じられますが、ジューシーさ健在。米の旨味をしっかりと主張したインパクトのある厚みのある味わいは陸奥八仙らしさ。厚みある芳醇な味わいを引き締めてくれる超辛口は、キレのあるシャープな喉越しを演出しています。「環境と健康」をテーマに安全で美味しいお酒を飲んで欲しいという思いから造られました。米は青森県産米の(華吹雪・華想い・むつほまれ)を中心に、酵母は青森県工業試験場で開発された(青森県酵母イ号・ロ号・ハ号)等、そして水は八戸の銘水(蟹沢の水)を使用しています。華吹雪・華想い・むつほまれ等、青森麹を使う等オール青森。数年前から蟹沢(がんじゃ)で有機米の米作りも始めました。将来的には、全量米作り~酒造りまでの一貫造りを目標に取り組んでいます。