「長野県知事賞」を受賞しました!トップへ戻るお問い合わせこだわりのとうふ作り宮田とうふ工房は信州産大豆のみを使用し、健康でおいしい大豆本来の良さを残した本物のとうふづくりに取り組んでいます。「おいしいものをもっとおいしく」。それが私たちの願いです。宮田とうふ工房が用いるのは全て地元、信州の大地で育まれた大豆品種「ナカセンナリ」。標高3000メートルの「日本アルプス」に囲まれた肥沃な大と、清らかな水は大豆をつくるにも最適な場所です。口に広がる上品な甘みと大豆本来のうまみをあわせ持つ「ナカセンリ」が"本物"を創り出すのです。工房で加工過程に用いるのも、もちろんアルプスを水源とした豊かで良質な村の水です。私たちが創りだそうとしても、つくることができない。こんな自然の豊かさにも恵まれて、おいしいとうふは出来上がります。地域とともに宮田とうふ工房は、ただとうふをつくるだけのメーカーではありません。原料となる大豆の仕入れや生産調整も、自社管理で行っています。年間35トンに及ぶ「ナカセンナリ」を確保するには地元農家の皆さんの理解が不可欠。安定した生産供給の実現を図りながら、品質を落とさないおいしい大豆づくりが求められます。生産者の顔が見えて安心安全は当たり前。地域の農業とともにとうふづくりにまい進しています。地産地消根づく長寿の村に宮田とうふあり宮田とうふ工房がある信州・宮田村は長寿の村としても知られています。厚生労働省が2008年に公表した平均寿命ランキングによると、宮田村の女性の平均寿命は88.2歳で全国6位。この結果は普段の食生活が大きく影響していると思われます。宮田村には安全安心な地元の農産物を大切にし、豊かな食卓を囲む"地産地消"が根づいています。その精神を受け継ぎ、地元の大豆を次代に伝えていくことも我々の使命です。一般的なとうふではおからとともに取り除かれてしまう食物繊維をはじめとした栄養素。宮田とうふ工房の製品はおからを出さない製法を確立。大豆の良さを丸ごと味わえるとうふに仕上げました。信州匠選きぬとうふ、もめんとうふをはじめ、宮田とうふ工房のいくつかのとうふは「信州匠選」に認定されています。行なう信州匠選事業は、申請があった特産品等の商品が一定の基準に合致しているか信州匠選選定会により審査し、基準をクリアした特産品等を信州ブランド特産品として認定するものです。開催する品評会で、もめん豆腐県産大豆100%使用の部・もめん豆腐それ以外の部・きぬごし豆腐の部・その他特殊豆腐の部の四部門で、色・香り・味・食感等を一次・二次の審査が行われます。