過去最多となっています。2020年東京オリンピック・パラリンピックを控え、外国人旅行者はさらに増えることが予想されます。多様な食文化・食習慣を有する外国人のお客様に対応し、日本でのお食事を楽しんでもらうサポートとして、参考情報と商品をご紹介します。フードダイバーシティ世界には約18.5億人のイスラム教徒がいると言われています。https://jhba.jp/)イスラム教ではイスラーム法において「合法的な」ものを「ハラール」といいます。食品では、豚肉やアルコールなどを食べることが禁じられていますが、原材料だけでなく製造工程や施設の衛生面においても基準を満たすことが必要です。これらの基準を満たした食品をハラール食品といいます。豚肉そのものはもちろん、「ブイヨン」「ゼラチン」「肉エキス」には豚の肉や骨が使われていることが多いので要注意。「ラード(豚油)」もNG。禁じられているわけではないが、嫌悪感を示される。(みりんなど)」「香り付け」「デザート」などにも使われることがあるので要注意。インド・ネパール等の南アジアに信者の多いヒンドゥー教では、肉食が避けられています。牛は神聖な動物とされ、食べることは禁忌とされており、豚は不浄な動物とみなされ基本的に食べることはありません。臭いが強く、修行の妨げになるとの理由から、五葷(ごくん:ニンニク、ニラ、ラッキョウ、玉ねぎ、アサツキ)も禁じられています。一般的に、生ものを食べる習慣はありません。「ブイヨン」「ゼラチン」「肉エキス」には鶏・牛・豚・魚の肉や骨が使われていることが多いので要注意。インド・ネパールに信者がいるジャイナ教の中心となる信条は、厳格な菜食主義です。不殺生を教義で重視しているため、栽培や収穫時に昆虫を傷つけるおそれがある根菜は食べません。「鰹節の出汁」も対象となるので、「昆布出汁」などの野菜や海草を使った出汁を取る必要があります。「ブイヨン」「ゼラチン」「肉エキス」には鶏・牛・豚・魚の肉や骨が使われていることが多いので要注意。「カシュルート」と呼ばれる食事規定が存在し、食べてよいものといけないものが厳格に区別されています。処理が施されていない肉」「乳製品と肉料理の組み合わせ」です。献立で乳製品と肉料理が一緒に存在してはならないため、チーズバーガーや肉入りシチューなどもNGです。「イカ」「タコ」「エビ」「カニ」「ウナギ」「貝類」もNGです。「ブイヨン」「ゼラチン」「肉エキス」には豚の肉や骨が使われていることが多いので要注意。一般に「菜食主義者」とされるベジタリアンですが、その種類は多岐にわたります。そのうちのいくつかを、ご紹介します。ヴィーガン肉・魚に限らず、卵、乳製品、ハチミツ等動物性食品を一切摂らない完全な菜食主義です。皮革製品を着用することもしません。フルータリアンフルーツやナッツなど木の実しか食べない人たちです。植物の命も大切にするという考えから来ています。ラクト・オボ・ベジタリアン乳製品(ラクト)、卵(オボ)は食べます。片方のみ可とする「ラクト・ベジタリアン」「オボ・ベジタリアン」の人も。小麦粉なら全粒粉、米なら玄米等、無精製の植物性食品にこだわりを持つタイプです。ペスコ・ベジタリアン魚介類は食べます。ポーヨー・ベジタリアン鶏肉は食べます(鶏肉以外の肉類は食べない)。オリエンタル・ベジニンニクやニラ等の「五くん」を除いたヴィーガンで、仏教の精進料理に近いタイプです。フレキシタリアンflexitarian(造語)。鶏肉や魚は時々食べます(時々菜食を取り入れます)。』、ハラル・ジャパン協会(https://jhba.jp/)のデータをもとに作成しています。』、ハラル・ジャパン協会(https://jhba.jp/)のデータをもとに作成しています。