�@大根と茎を切り離す。大根は皮をむいて千切りにする。�A上の�@をボールに入れ、塩小1をふってまぶし、5分間ほど置く。�B(A)のヨーグルトソースの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。�C上で準備した�Aの水気を絞り、�Bに加えて和える。�@木綿豆腐は茹でて、布巾で固く絞り水気を切る。�A柿は皮を向き、銀杏切りにする。�B小松菜は塩茹でし、2cmの長さに切る。�C生椎茸はあぶって千切りにする。�D人参は千切りにし、茹でて水気を切る。�Eすり鉢で�@の豆腐を擂り、牛乳、練りゴマ、砂糖、塩、醤油を入れて良く混ぜる。�F上の�Eに�A�B�C�Dを加えて混ぜ合わせる。�G混ぜ合わせた�Fを器に盛り、茹でた銀杏を乗せる。<マサコ先生の一口メモ>※大垣特産の柿は、「大垣」が「大柿」と記されたほどゆかりが深く、また大変栄養価が高いので、医者いらずの果物とも言われています。�@豆腐は1丁を4つに切り、布巾に包んで軽く水切りをする。�A大和芋をすりおろし、だし汁を少々加えてよく混ぜる。�B生椎茸は、石づきを取って薄切りにする。�C大根はすりおろし、水気を切る。�D葱は小口切りにする。�E、�@に小麦粉をまぶし、油で焼いて器に盛る。�F鍋に<a>を入れ、�Bを加えて少し煮る。�G、�Eに�Aをかけて�Cをのせ、�Dと削り節、糸のりを散らして�Fをかける。�@ほうれん草は、たっぷりの熱湯で茹で、水にとって冷まし、水気を絞って1cm長さに切る。�A椎茸は軸を取って薄切り、マッシュルームと玉葱も薄切りにする。3鍋にバター1を溶かし、玉葱を中火でしんなりするまで炒める。小麦粉大1を振り入れ、弱火で焦がさないように炒める。�C続けてスープと椎茸、マッシュルームを加え、あくを取りながら2分ほど煮る。<マサコ先生の一口メモ>※栄養満点でお腹にやさしく体を温めるスープは、病気で弱った体にピッタリです。