ダイエットコーディネーターはじめに日本人の国民食、おふくろの味カレーライス。カレーが日本に入国されましたのは、幕末の開国期。いう三都市が名乗りを上げて譲りません。伝播の方法はどちらの都市でも同じ。当時、欧米の先進技術や学問を取り入れるために招聘された「お雇い外国人」の口コミで広がり、肉じゃがのバリエーションとして日本人に浸透してきたもの。お気付きでしょうか?欧風カレーこそが日本のカレーのルーツなのでございます。今回は、個性的欧風カレーを出して下さるレストランを2軒ご紹介します。メニューは1品のみ、サンラインお水はいっさい出しません。こちらの看板、何だか食べ方にマナーが有りそうな予感が致しますね。逡巡しつつも勇気を出して入りました。住所:東京都港区高輪1-5-15TEL:03-3441-0170ランチョンマットは「カレーの心得」。商品は英国風カレー1品のみです。いうことで、席に着くや否や「辛くなりますから混ぜないで下さい」という言葉と共にカレーが来ました。上から見ても、横から見ても、具はありません。にんにく、スパイス、小麦粉を3時間かけて炒め、肉とお野菜を特性スープで6時間煮込み、裏ごしをかけた手間がたっぷりかかっているカレー。ご飯はこわめの胚芽米です。水を出さないお店お水を出さないという理由は、カレーは胃腸を温め、胃腸の調子を良くするものなので、お水で冷やしていけないということです。医食同源に根差したこだわりのカレーですね。情け容赦のない、やり場のない辛さに涙ぐみながら完食しました。完食した暁には、抹茶アイスクリームのご褒美をいただきました。「アイスクリームは冷たいけれど食べても良いのですか」と、不覚にも質問してしまいました。「アイスクリームは口を冷やすもので体は冷やさない。北海道の食べ物でしょ」とのお答え。元気な時ではなく、風邪気味だったり、ちょっと具合の悪いとき食べるとぽかぽかになって良いのだそう。辛さを軽減出来るのは水ではなく糖や乳脂肪分カレーにはお水が当たり前というのは、単なる習慣なのかもしれません。カレーの辛い素は唐辛子のカプサイシン。カプサイシンの辛さは味でなく、刺激。舌の三叉神経についてしまうと、この痛さは15分間止まりません。お水を飲んでも軽減しないといいます。唯一、辛さを和らげるものは、砂糖や果糖の甘さ、或は乳脂肪分。タイのデザートは甘く、インドではラッシーを飲むのかと改めて納得できますね。ムッシュヨースケさて、もう1店はカレー屋さんでなく、正統派フレンチのランチタイムだけのカレーライスです。:03-3716-5999こちらは野菜カレー。ランチタイムのアラカルトも魅力的ですが、仕込みから仕上げまで丁寧なフレンチの技巧が惜しげもなくカレーに込められているようです。野菜やナッツの素焼きは、野菜の美味しさが最大に引き出されたうえ、リズミカルな歯ごたえや食感が加わります。ブラジルサンパウロから帰国しました。