生産本数約12,000本。名のワイン生産者です。甥のユベール、フィリップ、ジャン=マリー、その甥のミシェル等など。ムルソーに畑は6区画ありピノ・ノワールが1区画とアリゴテ、シャルドネが5区画の計11haを所有しています。ヴォルネ、ポマール、ボーヌとコルトンにも所有しています。父のピエールは常に量より質を重視してドメーヌを運営してきました。重要な事は良質で健康的なブドウ栽培であり、伝統的な技術でワインを造ることだと教えてくれました。造学を学んだ後、スイスとカリフォルニアのワイナリーでもワインづくりに携わりました。ヴァンサンはバリエーションに富んだ畑を引き継ぎ、1990年に正式にヴィニュロンとなりましたが、それだけに満足はせず少しずつ畑を取得し、現在11ヘクタールの栽培面積を持つに至りました。級クロ・デ・フィエトルも含まれます。父の教えを守り常にテロワールの訴えを聞く努力をしています。幅広いアペラシオンをそれぞれの個性を大切にしながらワインづくりを楽しんでいます。年からドメーヌ名を変更しました。Latourで21代目となる由緒あるドメーヌ・ヴァンサン・ラトゥールはムルソー村に定着した1792年以来、世界で最も偉大な白ワインを造り続けてきました。1998年ジャン・ラトゥールは息子ヴァンサンへワイン造りの道を譲り、2011年にドメーヌ・ジャン・ラトゥール・ラビーユからヴァンサン・ラトゥールの名称に変更しました。2008年に妻となったセシルと新たな会社を興し現在に至っています。12ヶ月の間に実施されます。他の造り手と大きな違いはバトナージを実施していない事にあります。度の状態を見極めバランス良く使い分けています。Latourブドウは全て手摘み。600L)、50%はステンレスで12ヶ月発酵。その後タンクで4∼6ヶ月間澱と一緒に過ごし壜詰めされます。残りをステンレスタンクで12ケ月間ゆっくりと発酵させその後タンクに移し、澱と一緒に4∼6ヶ月間接触させて壜詰めされます。12ブドウは全て手摘み。600L)、50%はステンレスに移し、12カ月間発酵が続き、その後タンクで2∼4ヶ月間澱と一緒に過ごし、瓶詰めされます。ベルナール・ミュニレ家よりドメーヌを受け継ぎ、1996年より醸造を始めました。現在では息子のアモリーと娘のオロールがドメーヌの運営を任され『A&Aドゥヴイラール』として12haのこのドメーヌを経営しています。コート・ド・ニュイに位置するドメーヌ・ド・ペルドリは、ニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネ村の中に、12ヘクタールもの最良のテロワールを所持しています。