お気に入り看板のない行列店!中板橋『愚直』で安心と驚きのとんこつラーメンを食す!中板橋駅から徒歩8分ほどの『愚直(ぐちょく)』は、看板がないのに行列のできるラーメン店。「とんこつラーメン」は、豚骨のお手本とも言えるスープに個性的なトッピングが乗る“安心と驚き”を感じられる味わい。豚骨好きなら一度は食べるべき一杯をご紹介します。LINEで送る看板は真っ白だけど、東京を代表する豚骨ラーメン店なんです。真っ白な看板がある意味目立っているなこちらのお店は、中板橋駅から徒歩8分の『愚直(ぐちょく)』。そっけない外観からは想像つかないかもしれませんが、ラーメン業界で権威のある賞で2015から3年連続1位、その翌年は2位に選ばれる実力のあるラーメン店なのです。「とんこつラーメン」(650円)の「味玉」(100円)トッピング。スープはミルキーな色といいますか、クリーミーそうな「これぞ豚骨スープ!」な豚骨色。ここだけにスポットを当てると一般的な豚骨ラーメンと同じですが、岩のりがトッピングされているのはなかなか見ないですね。見にくいですが、チャーシューが2種類トッピングされているのも楽しみです。スープはクリーミーな豚骨の旨味を感じるクセのない美味しさ!まずはスープから一口。スープが舌に触れた瞬間、クリーミーでクセのない豚骨の旨味が口いっぱいに広がります。豚骨の髄まで感じるような濃厚さですが、滑らかな舌触りなので嫌なベタつきやクドさはありません。賞をとるだけあって仕事が丁寧ですね。アクセントに垂らされたマー油の香ばしさも良い仕事をしています。麺は角のある細ストレート。博多豚骨のような固茹でのためポキポキとした食感が楽しく、小麦の味もダイレクトに感じられます。麺と絡みやすい岩のりが使われているため、絡めて磯の風味を加えて食べてもいいですね。チャーシューは炙りと燻製の2種類。燻製が絶品だ!こちらのチャーシューは炙りタイプ。口いっぱいに頬張ると、炭火焼きのような香ばしさと醤油ダレの塩味、そして肉の旨味がブワッと広がります。ボリューミーで食べ応えがあるのも嬉しいですね。ひとつのチャーシューは、なんと燻製チャーシュー!筆者は普通のチャーシューだと思って食べたので、いきなり広がる薫香に驚きました。燻製チャーシューと言えば家系ラーメンの総本山である『吉村家』のイメージですが、よく考えてみればベースは同じ豚骨。この一捻りは食べ手の心を鷲掴みにしますね。味玉は黄身がゼリー状の半熟タイプ。こちらも食べて驚きましたが、燻製卵の味がするんです(もしかしたら燻製チャーシューの近くにあったからかもしれませんが)。『愚直』に来た際には「味玉」トッピングもぜひしてもらいたいですね。一歩踏み込んだ豚骨ラーメンが食べたくなったら『愚直』に行ってみて!今回ご紹介した『愚直』は、豚骨のお手本とも言えるスープに個性的なトッピングが乗る、安心と驚きを味わえる一杯。年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。津田屋』でfavy2【銀座】接待に最適な個室を完備。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。