料理研究家のaccoです。小麦アレルギーのディーンフジオカさんにも食べてもらいたい♪そんな思いで作った米粉のサクサククッキーです。今日は、そのレシピをお伝えします。ダイジェスト版は前回の記事に乗せてますが。⇒ダイジェスト版動画はこちら作り方の詳細は、こちらの動画をご覧くださいませ。米粉は、こちらの玉三の上新粉を使いました。スーパーで普通に買えます。うるち米100%で、さらさらしていて、とても使いやすかったです。楽天での購入も出来ますが、40袋入りなんだそうです。大掛かりな感じになりますね(^^;たくさん使う方は、良いかもです。室温に戻したバターをホイッパーで混ぜて、柔らかくする。砂糖を入れて、柔らかくなるまで良く混ぜる。砂糖が固まっている時は、最初はつぶしながら。溶いた卵を少しずつ入れて、良く混ぜる。多少バターが分離しても大丈夫です!米粉とアーモンドプードルを合わせたものをふるいながら半分入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気が残っている段階で、残りの粉類をふるい入れて、切るように混ぜる。固まってきたら、ボールに押し付けるようにしてまとめる。生地を半分にして、重ねてまとめる。ラップを敷いて、生地を出して、四角く包む。冷蔵庫で30分休める。30分経過したら、生地を2回ほど折りたたんで、なじませる。上下をラップで挟んで、麵棒で生地を伸ばす。途中ラップをはがして、空気を抜く。クッキールーラーがあれば、5mm厚のものを使う。なければ、全体を均一の厚さにする。上のラップをはがして、クッキー型で抜いていく。この時生地がべたつく時は米粉を軽く型につける。形を整えながら、クッキングシートに並べる。残った生地は折りたたんで、ラップに包み、冷蔵庫で休ませる。30分ほど休ませたら、また使えます。170°Cのオーブンで、15~20分焼く。周りに焼き色がつくくらいしっかり焼いた方が、カリッと焼きあがる。(1:21)バターが分離しても大丈夫です。(2:20)米粉なので、グルテンは出ないのですが、練るのではなく、切るように混ぜます。最後は、重ねてまとめる、を繰り返すことで、全体をまとめます。(5:50)型抜きで、生地がべたつく時は、米粉を軽く型につけて下さい。甘さ控えめで、カリッと、サクサクっと焼けた、クッキーです。今回は、きび砂糖を使用したら、きび砂糖の優しい甘さがクッキーとよく合いました。小麦アレルギーのお友達がいらしたら、プレゼントされたらとっても喜ばれるクッキーだと思います。次回はココアバージョンのレシピのご紹介をします。⇒お申込みはこちらからどうぞ【2019年レッスンスケジュール】2019年12月にて、アイシングクッキー教室の北千住でのレッスンは終了いたします。人見知りさん大歓迎の少人数制。こんなに和やかでゆるいアイシングクッキー教室見たことない!!⇒アイシングクッキー作りが上達するコツ、レッスン風景、ブログでは書けないあれこれ、、お届けします♪スポンサーリンクブログランキングに参加しています。)コメントはまだありません。(公開されません)URL次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。人見知りさん大歓迎の少人数制。福島県生まれ葛飾区育ち⇒詳しいプロフィールはこちらブログランキングに参加しています。割れない、丈夫なクッキー生地の作り方1ハンドミキサーを使います。基本のロイヤルアイシングの作り方♪材料と保存方法。【アイシングクッキー】基本のコルネの作り方。簡単SWEETS~簡単に気軽に手作りお菓子生活しませんか?.TOP。