秋仕込みしぼりたて生酒」そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、日本酒の「夢中」を集めた「日本酒館」です。秋仕込みしぼりたて生酒」2017年11月24日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。とり上げるのは2回目になります。最近の秋田の酒蔵は、酒造りにこだわりを持つ、チャレンジングな酒蔵が多いんですよね。それを牽引するのが、秋田の若手蔵元集団「NEXT5」。この秋田醸造も、その一員です。1999年に蔵を継いだ三代目は、普通酒を大量生産して桶売りする、それまでのやり方に危機感をいただきます。大手がひしめき合う業界の中で、桶売りという分野で、中規模の秋田醸造が生き残るのは並大抵のことではありません。古い酒蔵を解体し、鉄筋コンクリートのマンションを建設。その1階に最新設備を兼ね備えた蔵を作りました。その間、三代目自身は醸造技術を学び、杜氏としての技能・知識を修得します。その結果、蔵の造りも人も変わり、秋田醸造のつくる酒も大きく変わりました。この秋田醸造は、社長自らが杜氏を務める、現場へのこだわりに満ちた酒蔵なんです。秋仕込み今回いただくのは、この時期限定の逸品。秋仕込みしぼりたて生酒」純米吟醸です。先述のとおり、マンション1階にある最新鋭の酒蔵で造られたしぼりたての一号新酒です。