2018.07.12旬の果物でタルトタタンを作ります。フレッシュで香りの良い物を使いましょう。はじめに一般的なタルトタタンはリンゴで作られます。リンゴでなければいけない理由もなく、旬の果物を使ってしまおうという話です。夏から秋にかけては色々な果物が旬を迎えます。夏、特に美味しい果物はモモということで、今回はモモを使ったタルトタタンを作ります。基本的な作り方、分量はタルトタタンと同じです。大きく分量がずれなければ美味しく作れます。カルダモンは隠し味でわからない程度に使うのがポイントです。それでは画像つきで詳細な作り方を紹介します。表面にまるい斑点が出ているものが美味しい桃の見分け方です。あと香りが良いやつを選びましょう。皮は向かずに1/8の大きさにカットしていきます。終わったら重さを量ってレンジで火を通します。レンジで加熱中に砂糖、バターを量り用意しておきます。レンジから出したら鍋に移します。砂糖、バター、カルダモンを加えて30分弱火で加熱します。このとき蓋はしません。加熱を終えたら型に移します。このとき、モモの向きを揃えておくと焼き上がりがきれいになります。敷き詰めたらオーブンで1時間、600Wくらいで加熱します。加熱後、粗熱が取れたらパイ生地をかぶせます。フォークで穴を開けないと膨らんでしまうので適当な間隔で開けておきましょう。あとは600Wで40分くらい焼けば調理はほとんど終了です。焼きあがるとこんな感じです。モモの水分がちょっとしみてますが、一応できてます。冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。皿にひっくり返してシートをとればこんな感じ。モモの香りと焼けた糖分の香りが合い非常に美味しく仕上がります。モモの量を増やすか型を小さくすると分厚いタルトタタンになると思おます。これは型が18cmでモモの部分の3cmくらいの厚さでした。おわりにタルトタタンは色々な果物で作ることができます。調理時間はとても長くなってしまいますが、作り方や分量は単純なので簡単に作れて再現性も高いので失敗しにくいお菓子です。夏はモモで作ってみてはいかがでしょうか。お菓子シェアするTwitter0Facebook0はてブ0Pocket0LINEコピーあとでをフォローするあとでエンジニアのメソッド関連記事レシピスキレットでキノコとアンチョビのアヒージョを作るスキレットではありきたりだけど作ってみた。2016.12.17レシピ自然な美味しさのトマトスープコンソメやブイヨンを使わずにトマトのスープを作ります。使うのはトマト、カツオ出汁、塩のみ。炒め物やおひたしがいいって紹介されていたけど、ホイル焼きが最強でした。2018.04.21レシピ大根おろしの汁を使いマダケのアク抜きを行う5月下旬から6月上旬の梅雨入りの前後に市場に出回るマダケのタケノコを調理します。春に取れる孟宗竹のタケノコと同じようにアク抜きを行って食べます。マダケは60cm前後の細長い画像のような物が売られています。春先に出回る孟宗竹の...2017.06.12レシピベチャベチャしない濃厚なチキンライスの作り方ケッチャップをたっぷり使ってもベチャベチャしない作り方を紹介します。ポイントは少なめの水でご飯を炊くこと、ケチャップをしっかり炒めることです。2017.01.09レシピ牡蠣の塩辛の作り方レシピとその作業工程の紹介。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。ホーム検索トップサイドバープロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。必要な温度と時間2017.03.302020.01.12錆びた鉄のフライパンの再生2018.06.032019.10.29アーカイブ2020年2月12020年1月72019年12月132019年11月112019年10月62019年9月162019年8月62019年7月72019年6月72019年5月62019年4月72019年3月42019年2月42019年1月72018年12月82018年11月52018年10月72018年9月102018年8月92018年7月92018年6月152018年5月152018年4月142018年3月182018年2月102018年1月122017年12月172017年11月82017年10月82017年9月82017年8月52017年7月92017年6月192017年5月142017年4月132017年3月142017年2月82017年1月92016年12月122016年11月132016年10月82016年9月2タイトルとURLをコピーしました。