)木のすずが選ぶ素材でおしらせいたしましたが、昨今の穀物不足により無農薬契約栽培の小麦粉の入手が困難になり、現在は北海道産の普通栽培の薄力粉を使用しております。その北海道産の薄力粉の入手も困難になってきました。今後あらたな産地のものに変更になる予定です。そのチョコレートがどうのようにして作られたものかということも・・・・チョコレートの原料はご存知のとおりカカオ豆。そのカカオ豆をローストしてすりつぶし、カカオバターの量を調整してチョコレートになります。そのカカオ豆を栽培する過程での、貧困から生まれる強制的な児童就労が問題なのです。カカオ豆の70%を生産するガーナでは子ども達を使ったきつい労働が日常的におこなわれ、教育も受けられず物のように使われる実態があるそうです。そのことを知ってしまったら、ただおいしいとチョコレートをほおばることもはばかられてしまいます。生産者に労働に見合った対価が支払われているのか。子ども達の強制労働はないのか。した形で表明しチョコレートを生産販売している会社のなんと少ないことか。V社のチョコレート(たしかにとてもおいしい)をつかっています。納得のいく回答を得られませんでした。(本当はちゃんと考えられているのかもしれませんが、V社の日本総代理店では認識がないようでした。本当のところどうなんんでしょう?)できればそんな過酷な労働に加担したくない。考えたときフェアトレードのチョコレートに出会いました。その製品は、業務用として流通していないので仕入れにむらが出てしまい、どうしようかと考えていたところ、有機認定を受けているカオカ社のチョコレートを知りました。パティシエ清水さんがご自身のブログで紹介されていたのです。