パスタレシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。前の8件2008年04月11日07:07ペペロンチーノの作り方。】1.たっぷりの湯に塩を入れ、袋表記の指定時間より1分ほど短めに、パスタを茹でます。)2.フライパンに、オリーブオイル・芽を取り薄切りしたニンニク・タネを取った鷹の爪を入れます。3.点火して低温で火を通し、ニンニクがカリッとしたら火を止め、パセリ・パスタの茹で汁を加えて混ぜ、乳化(ドレッシングのように白濁)させます。4.茹でたパスタを混ぜ合わせ、塩で味を調え、ガーリックオイルをかけて出来上がり。素朴なパスタゆえ、素材の美味しさを引き出す、岩塩がお奨め。Tweet2008年03月08日07:07塩トマトのスパゲッティの作り方。】1.パスタを袋の指定時間通りに茹で、湯切りして、ナベに戻します。2.くし切りしたトマトと、手でちぎったバジルを入れます。3.ポン酢醤油・黒コショウ・バージンオイル・ガーリックオイルをふり、かき混ぜて出来上がり。塩トマトの甘さを楽しむため、粉チーズは使用せず。ジュレ(種と汁)が少なく、果肉のしっかりしたトマトで代用可能。Tweet2008年03月01日07:07トリュフソースの作り方。】1.袋の指定時間に従い、ペンネを茹でます。2.茹で上がったペンネをザルに移し、残りの湯をすべて捨てます。3.鍋(2.)に、生クリーム・みじん切りしたトリュフを入れ、軽く煮立ててペンネを戻します。4.塩・パルメザンチーズ・オリーブオイル・ガーリックオイルをふり、味を調え出来上がり。】トリュフの香りを逃がさないよう、熱しすぎにご注意を。トリュフソースを堪能するため、コショウは使用していません。Tweet2008年02月07日07:07カルボナーラの作り方。】1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。ミートソースの作り方。同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。Tweet2008年01月28日07:07たらこスパゲティの作り方。】1.タラコを皮から絞り出し、レモン汁・ゆずの皮・マヨネーズ・みりん・ポン酢醤油・コショウを混ぜておきます。2.パスタを茹で上げ、湯切りします。3.パスタをボウルに移し、(1.)のペーストとオイル2種・バター・アサツキ・ワサビを加え、熱いうちに混ぜ合わせます。4.皿に盛り付け、刻み海苔をかけて出来上がり。】たらこスパゲティーの天敵は生臭さ。かんきつ類は爽やかさ、ネギや、わさびは臭み消し。薬味の量を加減して、仕上げましょう。Tweet2007年12月17日07:07シーフードパスタの作り方。】1.パスタを茹でるため、タップリ目の湯を沸かします。2.フライパンにガーリックオイルをひき、渡り蟹を入れ、水分のほとんどが無くなるまで炒めます。3.ブランデー・白ワインを加え、フランベ(酒をかけて火を入れアルコールを飛ばす)します。4.あさり汁・トマトソース・コショウ・イタリアンパセリを入れ、2-3分火を通し、コショウ・塩・生クリームで味を調え火を止めます。5.パスタ袋の表記より1-2分短めに茹でたパスタにソースをかけ、混ぜ合わせてオリーブオイルを振り、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを振って出来上がり。】タネを取った唐辛子でカニを炒めると、辛党好みにスパイシー。生クリームの煮込み過ぎは、分離を招き、食感を落とすので気をつけて。