水曜日、カレーマニアは原宿にいる。Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。水曜日、カレーマニアは原宿にいる。(0)最近カレー界でちょっと話題のトレンドがあります。以前からも、実店舗を構える前のスタートアップ期間として、移動販売やケータリングに加え、居酒屋やバーをランチ間借りして営業を始めるスタイルは増えてきてはいました。今や関西を代表するスリランカ料理店となった「カラピンチャ」だって、初めは沖縄料理店の間借りだったんです。実店舗を構える際の様々なリスク、「狙う客層と立地は合っているか?」「しっかりと客がつくまでの間、収支バランスは?」「そもそもこの味で勝負できるか?」「オペレーションに穴はないか?」などなど事前に洗い出し、ブラッシュアップする期間を持てるという意味において、こうした試運転は個人店開業の敷居を下げる、大きな追い風となっているのではないでしょうか。何より、SNSやネット口コミ隆盛の今、こうした試運転期間に予めファンを獲得することが可能。美味ければ、ですが、計算できる顧客を予め獲得するだけでなく、実店舗開業の暁には、「あの、マニアの間で話題だった」なんてプロモーション効果も見込めるわけですから。ファン側からしても、インディーズ時代から応援していたミュージシャンがメジャーデビューするような、お店側との強い絆や思い入れを体験できるわけで、双方にとってメリットがあるわけです。・・・ということで2014年末から2015年にかけて、注目すべき限定カレーのお店が次々に始動。いう情報は食べログに上がるわけもなく、専ら口コミネットワークによるもの。その中でもツイッターなんかよりインスタグラムの情報が一番早いってのは興味深いことではあります。東京で始動した主なカレー店は以下の通り。なかでも今日は、原宿の「水曜カレー」をご紹介しましょう。水曜だけカレー屋がオープンするのはこちらのビルの3F。水曜カレー」として、かなりインド寄りなカレーを提供するお店へと変わるんです。オープンは昼12:00なのですが、11:30頃からは列がポチポチ。クローズはいちおう16:00となってはいますが、売り切れ御免。実はこちらのお店、メニューが週替わりになっていて、何度も通っているマニア(ファン)が多いんです。実際、店内見渡せば、1/3くらいの人とは何かしらSNSやらで繋がってるんじゃなかろうかという密度感。カレークラスタ大集結!!!こちらがその日のメニュー。毎週変わるこのメニューの仕立ては、シェフ高木氏の自作とのこと。デザイン、凝ってますね。以下メニューより転載。『嗚呼、憧れのマトンキーマ。月のラムキーマより若干荒々しいかもしれませんが、ホールスパイス多めでマトンが苦手な方でもあまり臭みも気になりません。未年を引きずって、マトンかラムが月一ペースで進めさせて頂いております。「豆カレー」は、数種の豆を使ったマイルド仕様。他に、スパイス料理・アチャール・パパド・バスマティライスなどがついたプレートです。※パクチーが苦手な方はお声がけください。』メニュー構成だけでなく、カレーの方向性も日によって変えているようですね。¥200まずは見てください、このレイアウトと彩り。ビジュアルはお料理の大事なセンスの一つです。この日のマトンキーマはごくごく粗挽き。羊の旨み(クセともいう)を殺すことなく、ガツンとしたスパイス使いで引き締めています。対して、豆カレーやポリヤルなどは繊細で優しい味付け。高木シェフは本来、こういった繊細なスパイス使いが好きなんだろうなぁ、と。¥200まだまだ待ちの列が続く中恐縮ですが、チャイをいただきました。色彩にはこだわりがあるようですね。この水曜カレー、この先どんな進化を遂げ、はたして実店舗化するのか?するとしたらいつなのか?これからも目が離せませんね。最新の情報、メニュー情報などはお店のFBページでチェックできますよ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(2015/04/12)水曜日、カレーマニアは原宿にいる。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。行徳サッパリ系タイ料理。(02/26)酒と肴とマッサマン。穴場のカレーランチにも。(02/25)銀座インズの赤いカフェ。(02/24)スパイスガールズによる、土日限定スパイスカレー店。(02/23)飯田橋、昼だけ営業のカレーライス店登場。(02/22)珊瑚礁の元料理長が、マニアックな魚屋と手を組んだら。(02/21)独自アレンジが光る、魅惑のイサーン酒場。(02/20)成城ビリヤニ学園。(02/19)職安通り地下に本格ネパール登場。(02/18)駒込のターリー屋インスパイア店。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。