ThailandKnowledgeNews山小屋ラーメン、こだわりの味。美味しさには理由がある。スープへのこだわり-スープづくりは各店舗で絶やさないよう守り続けています。丸1日、じっくりと炊き上げた豚骨75%鳥足25%をブレンドし出来上がったスープにに元種を混ぜ合わせ、さらに煮込んで独特の旨みとコクを出します。タイ国でもこの製法を基本ベースにし出来上がったスープに創業当初から決め手となる秘伝の「本醸造醤油ダレ」を日本から直輸入し、ラーメンスープを作り上げています。食へのこだわり-見た目は濃厚でも、食べてみると食材の味が見事に生きて香り立つ。程よくコシのある麺とのからみ具合も考えた自慢の食材は必要以上に良い素材だけを選別しています。脂身の多い上質の豚バラ肉を4時間かけて仕上げたチャーシューは、お客様から「絶品!」の評価をいただいています。麺へのこだわり-麺は長時間じっくりと熟成させて作ります。麺ゆではタイミングや茹で時間などに気をつかい熟練された調理技術が重ねられ、このうまみを引き出しています。(http://www.gastronomegroup.com)。