山の宝石「榧」を高知からあなたへ。樹齢200年以上の榧の木からつくった一枚板の本榧まな板です。榧はちょうどよい硬さで柔らかな弾力があり、刃当たりがとてもよく、水にも強いことから、まな板の最高級材にあげられていますが、大変希少で高価なため材料の入手が極めて難しく、ごく一部でしか取り扱いがありません。吸い付くようなやさしい刃当たりで、包丁の刃を傷めにくく、腕も疲れにくいと、プロの料理人も認める抜群の使い心地。「山の宝石」と称される美しい木肌は台所を彩り、トントンという響きも心地よく、毎日気持ちよくお料理していただけます。きめが細かく適度に油分を含むため、水切れがよく乾きが早いのも魅力。耐久性にも優れていますので、削りなおしをしながら何十年とお使いいただけます。刃当たりがよく、包丁の切れ味が落ちにくいまな板は、硬すぎると包丁の刃が傷みやすく、柔らかすぎると包丁跡がつきやすくなります。榧は、硬すぎず柔らかすぎない絶妙な硬さで、弾力があり、包丁をやさしく受け止めてくれるので刃当たりが抜群。包丁が傷みにくく切れ味が長続きします。跳ね返りが少ないので、余計な力をいれずに心地よく切れて、腕も疲れにくいです。油分が豊富で天然の抗菌性があり、水切れがよいため乾きが早く衛生的です。まな板を使った後に汚れをしっかり落とし、水気を拭き取ってから乾かしていただくと黒ずみの予防になります。淡黄色の上品な色あいで、きめが細かく美しい木肌。癒されるような自然美がぬくもりを与えキッチンを明るく彩ります。本榧まな板のおかげで「キッチンが明るくなった」「調理が楽しくなった」と言ってくださるお客さまもいらっしゃいます。シナモンのようなやさしい香りシナモンのような爽やかな香りがやさしく漂います。食材に香りが移るということはありませんのでご安心ください。お使いいただくうちに香りは落ち着いてきます。榧は水に強く腐りにくい木で、昔は船舶や風呂桶の材料に使用されていました。「槇万年、榧限りなし」といわれるように極めて耐久性に優れています。まな板の大きさにもよりますが、厚さ3cmなら10~15年ごとに削り直して30~40年お使いいただけます。榧は木肌の美しさや適度な弾力性などから、碁盤・将棋盤の最高級品として知られる超高級材。仏像にも使用され、奈良から平安初期のものには榧製が多いようです。成長は極めて遅く、30cm伸びるのに3~4年、碁盤づくりに適した直径1.1mほどの大きさになるには300年以上の歳月を必要とします。日本の山々に自生し、お寺や農家の庭先など身近な場所にもあった榧ですが、現在は絶滅に近い状態。木材市場に出てくることも年に数えるほどしかなく、深刻な材料不足に陥っています。榧についてもっと詳しく>>300年先、榧の森を夢みて当社の榧の森づくりの始まりは、榧に惚れこんだ会長個人が「このままでは榧がなくなってしまう、碁盤をつくる榧の木を未来に残したい」という想いで植林し始めたことからでした。それから約30年、高知や四国の山々に30万本(2016年時点)以上の榧の苗木を植えてきました。育ちにくさや獣害などから残っているのは3割にも満たないほどですが、徐々に大きくなり実のなる木も育っています。榧材はすべて自然乾燥させます。木は伐採後も水分を多く含んでおり、割れや反りの元にもなるため十分に乾燥させることが欠かせません。適切な含水率にすると、後の反りや割れが生じにくくなります。機械乾燥ではなく自然乾燥させるのは、木の本来のよさを損なわないため。時間はかかりますが、木にやさしく、榧が本来もつ粘りや香り、美しさや色ツヤを損なわず、油分を残すことができるからです。カビ剤など化学薬品は一切使用していません。榧そのものの美しさが活きるよう、熟練の職人が一つひとつ丁寧に仕上げています。きめが細かく美しい榧の木肌。職人の丁寧な手仕事でなめらかな手ざわりです。木目や色あいは一つひとつ違います。天然本榧を使用し手作りしていますので、木目や色あいは一つひとつ違いがあります。木目は、木目の模様が平行な柾目(まさめ/写真左)や、山型や波型など不規則な模様の板目(いため/写真右)、柾目と板目の両方が現れたものなど様々です。柾目の木目はまっすぐ通っているものもあれば、曲がりや波打つような揺れのあるもの、まな板に対して斜めに通っているもの(写真中)などもあります。色あいは、木の成長時の環境などにより、赤みの強いものや白っぽいものなど様々です。フシやキズについてフシやキズなどはできるだけ避けて製作していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もありますので、あらかじめご了承ください。業務用は天然蜜蝋で木口の割れ止めをしています業務用本榧まな板は大きな榧材を使用するため、木口の割れ止めに天然蜜蝋を塗っています。蜜蝋はミツバチの巣を構成する蝋を生成したもので、口に入れても無害。クリームや口紅などの化粧品に使用されます。柾目と板目にどのような違いがありますか?上記のような木目による見た目の違いもありますが、性質としては柾目は板目よりも比較的反りにくい特性があります。板目が反りやすいというわけではありません。榧は昔から船舶や風呂桶に使われてきた水に強い木ですのでご安心ください。当店では希少な榧の木を無駄なく利用するため、柾目、板目をお選びいただくことができません。※オーダーメイドはお選びいただけます(柾目、板目により価格が異なります)木のまな板は使用方法やお手入れが大変そうなのですが...本榧に限らず、木のまな板はプラスチックやゴムのまな板と比べるとどうしてもひと手間必要にはなりますが、本榧まな板はほかの木に比べて耐水・耐朽性が高く、水切れがよく乾きが速いため意外と簡単です。詳しくは後述の「本榧まな板のご使用とお手入れ」をご覧ください。フシやキズはありますか?大きなフシやキズは避けて製造していますが、ご使用に問題ない程度の小さなフシや入り皮が若干ある場合もあります。ひび割れや反りへの対策は?つけ置きや急激な乾燥はひび割れや反りの原因となります。洗浄後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾かしてください。直射日光や乾燥機などによる急激な乾燥は避けてください。反りがでた場合、水平な場所にべた置きし、おもしをするだけで自然に元に戻ることがあります。黒ずみやカビへの対策は?自然の抗菌・防カビ効果をもつ榧でも、水分や汚れが残ることで黒ずみやカビが発生する場合があります。予防は、まな板を使った後にしっかり汚れを落とし、水気を拭き取り乾かすことです。万が一黒ずみやカビが発生した場合、初期段階であればサンドペーパーで簡単に落とせます。100~150番のサンドペーパーで黒ずみを削り取り、240番で仕上げてください。削り直しはできますか?当店でお買い上げいただきました本榧まな板は、無料にて削り直しをさせていただきます。往復の送料はお客さまのご負担となります。本榧まな板のご使用とお手入れきれいに長くお使いいただくためにご使用の前にまな板を水でぬらし、余分な水気を軽く拭き取ってからお使いください。水の膜により食材の水分やニオイがしみこみにくくなります。片面だけをぬらすと反りの原因となる場合がありますので全体的にぬらしてください。榧は水に強く、お手入れも簡単ですご使用後は、なるべく早めに水または食器用洗剤で洗ってください。おすすめは水とたわしでのゴシゴシ洗い、軽い汚れは洗剤なしでも大丈夫です。洗った後は水気を拭き取り、直射日光の当たらない場所に立てて乾燥させてください。つけ置きや食器洗い乾燥機は、割れや反りの原因となりますので避けてください。削り直しできれいになりますキズを修復しようとする復元力を持つ榧ですが、それでもずっと使い続けていくとキズも目立つようになり、黒ずんでくることもあります。なった場合は削り直しをします。表面を薄く削ってあげることで、またきれいな状態に戻ります。目安として、1度の削り直しで4~5ミリ程度薄くなりますので、本榧まな板(特大)の厚さ3cmで2回ほど削り直しができます。使用頻度にもよりますが、10~15年ごとに削り直しをすることで、30~40年以上お使いいただけます。投稿日:2020年02月17日おすすめ度:在庫の確認の時から、大変お世話になりました。迅速丁寧に対応していただき、ありがとうございます。品物はお試し用の小さなまな板を使用した時から、使用感がよくて楽しみにしていたので、今回業務用サイズのものが届いて、とても使いやすく満足しています。捌くのは、ぶりといった魚になると思いますが、怪我無く安全に捌けそうです。台所の幅にもぴったりです。大切に使わせていただきます。お店からのコメントコメントありがとうございます。当店の対応をお褒めいただきありがとうございます。使い心地にご満足いただけたご様子で嬉しいです。頭をとればまな板に問題無く置く事ができます。これからも末永くご愛用下さい。投稿日:2019年10月25日おすすめ度:甥っ子にプレゼント。発送も早く丁寧に梱包されていました。木のまな板を欲しがっていた甥っ子は使うのが勿体ないと、眺めているそうです。喜んでもらえたので、こちらで購入してよかったです。お店からのコメントコメントありがとうございます。当店の対応をお褒めいただきありがとうございます。プレゼントされた甥っ子様にも喜んでいただけて安心しました。末永くご愛用される事を願っております。投稿日:2019年10月19日おすすめ度:製品に対しては申し分ありません!大変満足しています!まな板の特大に対しては欠品が多くホームページを頻繁ににチェックしてやっと注文できました!在庫の確保をお願いしたいです。製品の発送ですが選択肢が遅く早い到着を望むところです。これからも良い品質の物をお願いします。ありがとうございます!お店からのコメントコメントありがとうございます。ご購入されるまで永らくお待たせしてしまい誠に申し訳ありません。当店のまな板は、碁盤や将棋盤を作る大きさに整形して長い時間をかけて乾燥させた物で製作しています。その為、業務用のまな板が取れる大きさの原木が少ない為に他の既成サイズのまな板と違って沢山製作できないのが現状です。業務用まな板を希望されるお客様には大変ご不便をお掛けしますが、...>>続きをみる何卒ご理解を賜りたく存じます。お届けした商品にはご満足いただけて嬉しいです。これからも末永くご愛用下さい。¥7,480)当店は榧(かや)に惚れ込み、日本最大級の本榧材所有数を誇る、本榧専門店です。本榧を活かした様々な商品をご紹介し、お客様に楽しんでいただけるように日々努力して参ります。