Wednesdayこんにちは。「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。爽やかな季節になりました。今回のテーマは、ピクニックやお持たせにぴったりの「KOMEKOちゃんのパンケーキミックスでふわもちカップケーキ」パンケーキミックスで超簡単・お気軽に作れちゃうカップケーキのご紹介です。グルテンフリーのおやつが簡単に手作りできるので、リピート買いをされる方がとても多いんです。用意する材料と生地作りは、パンケーキとほぼ一緒。多少の分量の変更とハチミツを追加するだけです。それでは、「KOMEKOちゃんのパンケーキミックス」で作る、米粉ならではのふわもち食感のカップケーキの作り方をご紹介します。10g(お砂糖10gでも可能)〈作り方〉ボウルに卵とハチミツを入れ、泡立て器でよく溶いたら牛乳を加えて混ぜ、さらにパンケーキミックスを加え、粉気が無くなるまで混ぜます。カップケーキ型の8分目まで流し、お好みでトッピングをのせます。写真は、ドライマンゴー&ナッツ、マーブルチョコ、コーン&チーズ。180°Cに予熱したオーブンで約18分焼きます。キツネ色、なんともおいしそうに焼き上がりました!焼きたてはふわふわ・もちもち食感。お米の甘い香りがたまりません。冷めてもしっとり感が増して美味です。今回はプレーンのパンケーキミックスを使用しましたが、ココナッツ味とバナナ味でも同様に作れます。バナナ味は塩無添加のため、生地にひとつまみの塩を加えると味が締まります。甘さ控えめの「KOMEKOちゃんのふわもちカップケーキ」はアレンジが自由自在。フルーツやチョコをトッピングしてスイーツにも、チーズや野菜を加えてサレ(塩味)にも応用できます。コーン&チーズとマーブルチョコのカップケーキは、朝食やおやつに。ドライフルーツ&ナッツのカップケーキは、ワインの友に。トッピングなしで焼いたカップケーキもシンプルで美味。アイシングをかければお洒落なデザートに。粉砂糖30gに水を5ccほど加えてなめらかになるまで混ぜ、ケーキの上にかけ、表面が固まるまで放置します。簡単で可愛らしく焼き上がる「KOMEKOちゃんのふわもちカップケーキ」、休日にぜひご家族みんなで手作りし、焼きたてのおいしさをお楽しみ下さい。記事も参考になさって下さい。まとめさせて頂きましたので、参考にしてください。