今日はひとつ泥臭い作業を紹介します。プロの味覚というと簡単には2つあります。ひとつは先天的なもの、そして、もうひとつは後天的なもの。いいのは両方を兼ね備えていることでしょうが、そうそうそんな人間はいなくて、ほとんどが後者を高めた人間です。大きいと自分の中では思っています。上記にも書きましたが、この作業は全然楽しくないです(笑)珈琲を楽しみましょう、、ということが目的ではないですからね^^それを踏まえた上でお願いしますね。同じ珈琲豆を、同じ淹れ方で毎日同じ時間に飲み続けます。(もっと理想なのは、そのお店で抽出されたコーヒー液も飲む)そして、そこからわかる変化を感じていきます。2、次に、その体験している中で、どこに味が変化する幅があるのかを捉えていきます。同じ作業はできません。味が変化する要素があるわけです(当たり前ですが)そして、珈琲豆も日々変化します。昨日と今日では表情が変わります。心理的なものはどうでしょうか?体調はどうでしょうか?変化する要素というのは様々です。その変化する要素をひとつずつ確認をして下さい。漠然と捉える形でもいいので捉えて下さい。自分の感覚の中に落とし込んでいきます。重ね合わせながら、どこをどうずらしたらその味になるのか、イメージ的なもので具現化していきます。ここで捉えたいポイントは、どこの要素をどの程度ずらせばこの味になるのか、その点を自分の感覚にしていくことです。味が違うというのには理由があります。その理由が明確になればなるほどいいです。5、ひとつの種類がある程度明確に捉えられるようになれば、その他の珈琲豆でも同じことを試していきます。中途半端なプロには負けないぐらいの味覚ができます。試したい方はやってみてください。珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。