3年3組(中学校)の出世筆頭は、ぶっちぎりでミュージシャン・斉藤和義くん。この高山利昌くんが名シェフになっているという話を聞いたのは昨年の夏でした。料理長を務めています。上海焼そば』、COOPの『横浜大飯店監修のおいしい焼売』などの監修も手掛ける活躍ぶり。利昌君と店内にて私も食の取材を長年してきたつもりですが、よくぞ、ここまで出逢わなかったとある意味感心しました。食の世界を知っているからこそ、彼の努力と優れたバランス感覚をプロフィールだけでも感じとることができますそこでせっかくなので、何食わぬ顔で取材をお願い。サプライズを仕掛けました(笑)。立ち会ってくださった陳社長の方が感動してくださいました(笑)。中華街の食べ放題のぶっちぎりNo.1「横浜大飯店」。100種類以上のメニューから選べて3,480円(税込3,820円)。安かろう悪かろうではなく、厳選した食材を使い、小籠包も点心師がその場で作る丁寧さ。私が思う「食べ放題」の常識をいい意味で覆してくれる味わいでした。取材3店舗目じゃなかったら、ちゃんと食べたかったよー。揚げたてのお焦げにアツアツのふかひれあんをかけて頂く『ふかひれ入りあんかけおこげ』この店に迎えられて5年。老舗やホテルレストランとは違った環境、原価の中、結果を出そうと試行錯誤し味を追求してきたと伺い、刺激にもなりました。昔同様に、皆に可愛がられる素直な資質は変わってなかったことも、私が撮影・試食する料理を彼が作ってくれたのも嬉しかったです。『牛フィレのサイコロステーキ』。和義くんも利昌くんも、ついでに私も、そう目立つキャラではなかったのに、今はそれぞれが「創る」仕事をしているのも感慨深いです。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。