ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr【まるで・・・ビストロラーメンでっせ・・・】こちらは、実は訪問3度目でようやく実食できました。臨休や定休日にぶつかるというタイミングの悪さゆえ、近くの大島ラーメンさんで用を済ませたりでね・・・。大体ホームページで雰囲気を掴んでいたのですが、ここでも、やはり東京やな・・・・と思うような店の演出に、ひっくり返りそうになりました。「まるでビストロみたいでんがな・・・・」そういうアタクシは、ビストロって何や?とすぐに答えられるわけでもないんですが・・・。磨き上げられた厨房とカウンターテーブル、そしてガラス類。器にコップなど、いかにもニューウェーブ系ですが、清潔感とJAZZの音がとてもええのです!出迎えてくれるホール担当さんも、ネクタイ締めてますしね!近くに講談社さんもあり、マスコミのハイセンスなお姉さん方も納得な店内。そこにアタクシのビジネススーツが少し不釣り合いです。そばの大島ラーメンの方がアタクシには合っているようね(ははは)。細長い「コ」の字型したカウンター。その中にメイン厨房があり、また奥にも仕込み用に大きな厨房を備えます。二つの厨房が大きなガラス仕切りになっており、そのガラスが磨き上げられてるのが感心です。奥で大きな肉の塊を手刀みたいな大きな包丁で余分な肉・脂を削ぎ落しているのを暇に任せて見つめます。6〜7分程度で配膳完了しましたが、もう少し見ていてもよかったかな・・・・。多少に未練を引きずりながら、スープをすする段取りは始めます。見た目は、奇麗な琥珀色をしていまして、表面の脂がコーティングのように光って見えます。コーティングの下のブラウンは、完全なクリアーではなく、少〜し濁ってみてとれます。その印象は次のよう・・・。最初の一口は、ふわっと魚介の風味を感じ取ったようんですが、その後は、さーっと姿を消すように感じます。それと入れ替わり、鶏?と豚の混じったような動物系のコクを感じて、その次にカエシの塩っぱさを感じます。この時点で、見た目以上に実は濃ゆい味わいと認識いたしまして、二口目に早速取りかかります。・・・とまた少し印象が変わる・・・・。醤油には、その独特な塩味とカエシ由来の酸味を求めていたアタクシにとっては、意外な味わいでした。自分の勝手なんですが、最初に魚介と感じたのは一体何やったんやろ。東京でよく見る懐古系の醤油の「透明さ」や「ライトさ」がない。煮干しに代表される魚介の醤油でもない。一方の麺は、非常に分かりやすく「旨し!」と冒頭で叫んでしまいました(心の中でね)。比較的、潰し込みが良く効いた、密度が高い麺と言えまして、前歯での噛み切り段階でも反発を覚えます。・・・・と思えるのです。麺密度高い麺で表面ザラつき系かと思いきや、薄皮一枚とてもスベリがよろしい透明ベールがあるような感覚です。太さは標準でストレートですが、やや長方形な切り口が、少し膨れた感じがして、これがまた舌触りがよろしいのでしょうね。ああ・・・大盛りにしとけば良かったけど、交通費かかった分、辛抱しましたわ(泣)。※麺の感覚:加水中程度ながら密度の高さを感じる反発(コシ)、スベリが良く、喉越しと歯ごたえが両立。※麺の形状:標準的な太さながら、長方形がやや膨れた切り口。