◆精米歩合/55%◆日本酒度/+1.0◆酸度/1.5山廃仕込みとは思えないような柑橘類の瑞々しくフルーティーな香り。きめ細やかに目の詰まった緻密な酸と潔い切れ。豊かな味わいにしてシャープさを兼ね備えているので、全く呑み飽きしません。高橋藤一杜氏をはじめとする蔵人の技により、酒造りが行われます。伝統の技と新しい酒造りの研究が、「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にするとともに、数々の賞の受賞につながっています。全国新酒鑑評会での、平成に入っての金賞受賞数は秋田県1位の成績だそうです。酒蔵は特徴的な造りをしていて「のぼり蔵」といわれています。傾斜地に建てられていて、高低差が約6メートルあるそうです。上の精米所に米が運ばれて酒造りが始まり、工程が進むにつれて下に移動していきます。登っていったお米が日本酒となって下に下りてくるしくみのようで、とても合理的ですね。