19年度「香りの講座」は終了致しました。シビックカフェは、ハーブとスパイスを使った料理教室でした。講師の先生は、南九州市頴娃で「hatahataya」としてケータリング等でご活躍されているイケハタミツコ先生。先生の得意とするハーブとスパイスをふんだんに使った料理を教えていただきました。実は先生は、子供の頃から当園に遊びにいらして下さってたとのこと。その頃からコリアンダーが大好きだったそうです。不思議なご縁を感じます。メニューはメキシコ料理で有名なタコスだったのですが、生地がトルティーヤではなくチャパティ(インドのパン生地)を使います。チャパティの方が手に入りやすい材料で簡単にできるため、ご家庭でもすぐに作れるという先生のアイディアでした。はじめに、今回使うハーブとスパイスの特徴や使い方を学びます。使用したのは、コリアンダー、ディル、ローズマリー、シナモン、ナツメグ、チリパウダーなど。話を聞いてるだけでも食欲が出てきます。次に先生が見本を作ります。チャパティの生地の作り方、タコスの具の作り方、みなさん真剣にメモをとりながら聞いていました。一通りの説明がすんだら、実習に入ります。生地をこね、のばして焼きます。こねる作業はみなさんとても楽しそうでした。お子さんの参加もあり、一生懸命生地を伸ばしていました。上手にできていました。お待ちかねの試食の時間です。チャパティにタコスの具と、紫タマネギのマリネ、ハーブをのせて包んでいただきます。具のスパイシーな味とハーブの香り、マリネのほどよい酸味が絶妙です。ご家庭でも作って頂きたいです。今回は先生の特別な計らいで美味しいスープと、かわいいデザートもつけて下さいました。このデザートのケーキが絶品!!!!生地にはローズマリーが入っていて大変香ばしく、上にはレモンクリームがのっていてとても爽やか。見事にみなさんの別腹に入っていきました(笑)ハーブやスパイスを使った料理というと、なにか特別な作り方で難しいのでは?と思いがちですが、そんなことは全くなくて、気軽にいろいろなものに入れて食べてみて下さい。フレッシュハーブは意外にいろんな料理にあいますよ。以上をもちまして、平成29年度のシビックカフェは終了となります。来年度も開催予定です。内容はまだ未定ですので、なにかご要望等ございましたらぜひお聞かせくださいませ。感想もお待ちしております。それでは、次回のシビックカフェで再びお目にかかれますように。開聞山麓香料園フェイスブック開聞山麓香料園~芳樟ガーデン最近の投稿2月11日(火・祝)は特別営業します。開聞山麓香料園は、1941年から続く「日本で最初のハーブ農園」です。講座である指宿「シビックカフェ」も開催中です。直売店や喫茶店もございます。最新情報2月11日(火・祝)は特別営業します。Koryoenこのサイト内に掲載された写真、画像、テキストなどの無断転用を固く禁じます。お問い合わせTop商品案内アクセスお問い合わせ。