福島2019.03.17洋梨を思わせる甘い香り、程よくジューシーな甘みのお酒です。今年は昨年に比べるとキリッとした印象で同時期としてはキレを感じる仕上がりです。醸造用乳酸を使わない山廃造りではありますがそこは白井流、飲みにくさは少なめのフルーティな山廃としてお飲みいただけます。冷酒で、和食はもちろんですが、洋食や肉料理などと合わせるとより楽しめると思います。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。