ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。TumblrやっとGW突入じゃ〜。一切しがらみを忘れてひとりのラヲタと成り切ることができる。電車でチョコチョコ移動することも今回はなしにして、クルマで好きな場所にでかけることといたしましょう。いえ、昨夜は解放気分が過ぎて終電まで飲んでいたので、都内遠征という範囲で。私にとっては宿題が多いエリア「板橋区」へとやってまいりました。本当は定番の店から攻めようと思っていたのだけど、どうしてもとあるレビュアーさんの情報で気になる店・・・・「麺屋はちどり」さんへ。はちどり?ラーメンと結びつくイメージ薄いけど、それだけに妙に脳裏に刻み込まれてしまったのかもしれません。改装した間もないような凛とした空間ですが、面白いのはカウンター席、テーブル席、と座敷席と多様なこと。これは家族づれには嬉しいですね。訪問時も地元客と思われる家族やカップル、そしてラ活遠征と思われるご同輩などうまく分かれて座ることができました。若いご店主がいい感じでご熱心に厨房から声をかけているし、真面目さがダイレクトに伝わって来る。いう実直な雰囲気大好きです。接客も大変親切さがつたわるし、だんだんとオペレーションのスピードアップが図れれば、かなり人気が出てくるとおもわれます。メニューはシンプルに二種類の醤油ラーメンと最近デビューのつけ麺。最近どうもまた煮干し系にカムバックしつつあるため、表題の通り「煮干しラーメン」をいただくこととしました。「煮干しそば」と「煮干しラーメン」との違いなんてないのですが、心象として受け止め方が微妙に違うもんだと、密かに考えていたのですが、この一杯が配膳された瞬間には、「そば:ラーメン=6:4」的なファーストインプレッション。わきまえ方としては「そば」なんですが、スープのきらめきと醤油色のハッキリさで「ラーメン」的なニュアンスも感じ取ります。この色合いと脂の加減から予想する味わいとは、少し嬉しい意味で裏切られて快感を覚えました。醤油感が予想以上にスッキリとしており、煮干し感の中に動物感も少しばかり主張を感じます。<カエシが丸く感じられる!・・・むしろ極丸を通り越して「円やか」な風合い>後から喉が乾くほどとは思っていませんが、比較的「明るく」「濃ゆい」醤油感だったので、嬉しい肩透かし。醤油だれそのものに魚介が深いというより、下支えのベーススープの大人しさを気品と感じてしまうようです。醤油自体に熟成を感じないわけでもないですが、一般的なクラシック醤油系とは明らかに違う「明るさ」「華やかさ」が印象的。これは次に述べる動物系の影響によるのかもしれませんが、醤油の香ばしさは見た目ほど全面にはでてこない感覚です。<煮干しを支える動物感が、ナイス・バイプレーヤー>いわゆる「ニボニボ」というような苦味は抑えているタイプで、それはなんとなく見た目でも分かるかも。注目したいのは、鶏豚の芳醇さもちゃんとアピールしているというような感覚。写真で見ると鶏ガラのエキスを感じ取ってしまいますが、豚の味わいも若干滲んで、とてもシットリとしたスープ感に仕上がっております。三河屋製麺の麺箱を発見。実はお手洗いに行く途中に発見しただけの話なだけ。こちらのお手洗は店内にはございませんでして、一度店の外へ出て裏の方に回ろうとします。すると厨房の横に個室みたいなのがありまして、そこがトイレ。ご注意情報ということでご紹介まで。個人的に、三河屋はご贔屓麺でして、特に細麺科目パツパツ系については高評価です。今回も煮干しということで相当期待が高まる次第。結論的には、「柔らか系の低加水」、そして「汁吸って後半より滑らかな滑り」という好きなタイプでした。芯が明確な割にやや淡いアルデンテ感覚>まず前歯の当たり方からして、低い加水を思わせる硬いテンピュールのようなイメージで刺さり込む感覚。この瞬間から麺の風味豊かな感じと、スープと混じった旨味が滲み出て、旨さを確信する瞬間です。食べ進めるうちに奥歯で束になったそれをプレスしだすと、明確な芯でアルデンテを意識させる割には峠越えしたような淡い感覚。それが残念感という受け止めはできず、むしろ「ハード系列の中でもやや柔らかい系?」というイメージに頭の中が切り替わる印象。これは誰でもウケるなと感じます。<地肌がスベスベなのもあって、汁吸って物腰がよりしなやか>見ての通りのスベスベ地肌ですから、滑りが良いのは食べる前から分かっていそうなものです。分かっていても、後半になりやや汁を吸ったか?と思い出したところから、麺の物腰自体が「シルキー」と思えるほどたおやかに感じ取れます。風味も豊かなシルキー麺。言ってそんな感じかな・・・。【具:関東流儀らしいしっかり味付け!しかも円やかな風合い】<漆黒のメンマがそそります>いかにも関東の基本を押さえたような深い色合いのメンマが印象的。醤油だれの深く浸み込んだ感じは、漆塗りのような深さと輝きを連想させます。醤油塩気を予想して食べてみると、これが全然あっさりとしていてうまい。醤油の香ばしさだけを残すといえば褒めすぎかもですが、柔らかさが繊維質のきめ細やかさと比例して高品質です。<脂の甘さを思い知るチャーシュー>またチャーシューもバラ肉の旨味は脂身!と宣言しているかのような豚の見事な皮下脂肪。皮をできるだけ残した感じで脂甘さが絶好調!しかも、筋肉よりも脂の方がパーセンテージ大きめ。こちらもメンマ同様に、色合いが濃ゆい割には味わいはあっさり。舌の上に乗せるとじわじわとヨダレが脂が口の中で一体化しそう。メンマといい、チャーシューといい、筋が通ったような連携感がまたいい感じ!総じまして、「宿場町によく馴染み元気が良い定番中華そば!」と言う感覚でしょうか?古い宿場町が綺麗に整備され、次々と目新しいお店ができそうなエリアで新陳代謝が進んでいるような街に、これは落ち着いたお店。そこでお若い店主が元気良く腰を据えて頑張っておられるので、これは地元民なら応援したくなるお店ですね。そんな感じで家族やサラリーマンがふらっと立ち寄れる定番の一品。普段は地縁がないのですが、キリリとした一杯、やさしいほのぼのとした一杯なら駆けつける私なので、これは定点観測したくなります。今度は動物系主体のをいただくつもり。した気分でいただけて本当にほっこりとさせてもらいました。焦がし煮干味玉らぁめん梅雨の晴れ間にクルマを洗う。和風・大八らーめん出来ないことが出来るようになると、本当に嬉しくなる。(2)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。