飲まずにやってられっか。スマートフォン用の表示で見る飲まずにやってられっか。謝(いやび)」におじゃましました。6月28日にオープンした新店です。驢馬」のラーメン部門が独立開業した形になります。系列の出身ということがわかりました。煮干系のメニューの提供はなかったと思います。「麺屋一燈」もつけ麺が主体の店で現在提供しているような濃厚煮干が主戦力ではないはず。トップを走るお店ともつながりがあるようなのでこれらの店舗がルーツになっているのは間違いないでしょう。開店翌週の火曜日18時半の訪問で先客8名、待ちなく着席。行列を覚悟していたので一寸拍子抜けです。駐車スペースも限られているため、(隣のセブンは駐車厳禁)過剰な行列は出来ないのが普通でしょう。今度からも夜をねらって来よう。思っていたらすぐに夜営業は中止となってしまいました。仕込が追いつかなかったのでしょうか。その後、何度かお昼の訪問を試みましたが満車&外待ち列をみて断念。間は開店を狙うか運よくタイミングがあわないと車での訪問は大変そうですね。入り口近くに食券機とセルフの給水機があります。席数は縦長直線カウンターに9席。今の混雑ぶりを見るとワンオペでもきつそうです。この日は開店直後と言うこともあり驢馬のおやじさんとお母さんの3人体勢でした。今回は地鶏そばの醤油味をいただきました。着席後に現金払いで注文するシステムのようです。小さめの白い丼での提供。盛り付けが若干雑に見えますね。津軽では他に類をみない一杯に仕上がっています。内に籠もっているような印象を受けました。鶏特有の臭みが残るのも気になりましたね。麺は全粒粉を使用した細ストレート麺。風味がしっかりしていて、パツンと歯切れの良い食感も◎。麺同士が丼の中で絡まっていて麺を引き揚げる際にストレスを感じました。細かいところですが改善すれば麺の食感がさらに良くなると思います。チャーシューは低温調理の鶏と豚。柔らかい鶏ムネ肉に、しっとり溶けるような豚肩ロースが1枚ずつ。メンマは柔らかい穂先部分を使用。味玉は半熟からやや固めの黄身まで味が染みた熟成タイプ。胃が満足してしまったのでやめました。先に食券を買っていたら無理して食べて胸焼けしていたかもしれないので後注文制で丁度良かったです。一寸ハードルを上げ過ぎたかもしれませんね。若干厳しめの評価になってしまいました。店主さんのSNSを拝見していると煮干出汁の配分や限定メニューなどを日毎アップしており、なかなかストイックな姿勢が窺えます。同時期にオープンしたオールウェイズと並んで青森に新しい風を吹かせるのは間違いないでしょう。両店の今後の展開が非常に楽しみです。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。(1)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!nomazuniさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは飲まずにやってられっか。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。