魅力・自分軸・根っこ根っこ発見コーチ&コンサルの梶ヒロユキです。今日は大型の台風が関東を直撃ということでまだ、台風がきていないのですが雨がすご〜〜く、降っています。私の住むマンションは川沿いですので春は綺麗な桜並木で散歩しながら花見をしています。台風の時は川が氾濫しないかドキドキすることがあるのですが、今までは大丈夫でした。今回は大型で雨、風がすごいとのことでこのマンションに住んで13年になりますが、さすがに避難できる準備をしました。娘の個別塾の先生の駐車場に止めさせていただいたのでひとまずホッとしています。陰陽、表裏は必ずありますね。危ない状況は避けることを最優先します。無理をしないで避難をしましょう。それでは、今日は本の紹介です。著者:坂本孝さんの書いた本です。読むことになったのです。俺のフレンチは原価率70%はあたりまえ、さらにシェフは一流レストラン経験者でコストをかけた料理を美味しく食べられるお店になっています。してそんな原価をかけられるのか?通常、ビジネスは原価を下げることで利益を出しています。売上が高くても利益率が低ければ社員の給料も高くはできません。俺のフレンチ、イタリアンではその人件費も高くしたいという設定でやっていますのでどうしてなのだろう?と疑問に思っていたんのですが、その仕組みに秘訣がありました。その秘訣は「原価率ではなく、客回転数」に理由があったのです。利益が低くてもお客様の人数がたくさんきていただければ当然、売上も上がるし、利益も上がります。簡単にいうと、1人から¥10000いただくのか、10人から¥1000いただくかの違いです。坂本さんは安くて美味しい高級料理を目指していますので当然、後者の10人から¥1000というところを目指していました。安くて美味しくてお客様が多くきていただけるところを目指していたので優先順位は回転数を増やすことを高く設定していました。立ち飲み屋と高級料理をミックスしたのが俺のフレンチ、俺のイタリアンでした。立ち飲み屋で食べて飲んでというスタイルは長くは入られません。立ち飲み屋はちょくちょく行きたくなるお店でもあります。そのアイディアを形にしてできたのが俺のフレンチだったのですが、そんなことをなかなか思いつかないでしょう。それを形にして結果を出したのが坂本さんと飲食業界の経験者を含めた二人の仲間なのでした。坂本さんは元々、事業家で経営者です。実家の家業を継いで、そこから自分で独立をして、オーディオ販売の会社で失敗し、次に中古ピアノの販売を始めて成功し、その次にみなさんがご存知のブックオフを創業されました。そこをやめて、飲食の業界に足を踏み入れ最初の焼き鳥屋さんでは赤字、そこから俺のフレンチを成功させたのです。成功する過程にあったのはどうなりたいのか?をあるお店をモデルにしていたことでそのイメージと気軽に安く、美味しいフレンチを食べてもらうというコンセプトがはっきりと明確でした。失敗するとか、成功するとかはその次で、まず、自分がどんなお店にしたいのかをたくさんのお店を食べ歩いて見つけたそうです。そこから場所、人、物を見つけて今でも結果を出し続けています。坂本さんも失敗から始まって結果を出している人だったのです。あとは”失敗する勇気”を持てるかどうかではないでしょうか。成功するためには失敗は通り道。幸せな人生、自分らしい生き方には人に振り回されたりする他人軸で生きてきた経験も必要なのです。嫌われることも自分らしい人生には必要なこと。物事には表裏、陰陽があるようにその両方があって生きているということなのではないでしょうか!みなさん、くれぐれも台風には気をつけてください。インドネシア、マレーシア、ニューヨーク、オランダ、アフリカなど、多方面の方からコーチングのご依頼をいただいております。ランキングに参加しています。相互コーチングやひやかしなどは真剣な方へのご迷惑になりますのでご遠慮いただいております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コーチ&コンサル梶ヒロユキです。コーチング根っこ発見専門コーチ&コンサルの梶ヒロユキです。コーチング根っこ発見専門コーチ&コンサルの梶ヒロユキです。コーチング根っこ発見専門コーチ&コンサル梶ヒロユキです。根っこ発見専門コーチ&コンサルの梶ヒロユキです。technology.。