左手をすぐに冷やせるように、水の入った鍋が近くに置いてあります。一連の作業を見ていてスゲーぜ!。して、ちょっと残念感がある麺かもなー・・・なんて思っていたら、大きく裏切られました。「旨い!スープも旨いが麺も旨い」。素人考えで茹ですぎなんじゃねーのーって、どこか覚めてみていたオレだったかも。実際に食ってみると、湯切りのドタバタなどどこ吹く風という感じで、「くっしりとした良きグルテンの風味満載」なので、食っているこっちがギャフンとさせられた。なんと軽く芯を感じさせるような多加水でして、モチモチした部分と、クッシリした部分が両方感じ取れるようなイメージ。