実際に私も食べています。生姜農家は、生姜の芽を食べる昨年11月に収穫した生姜。適切に保存すれば1年くらい平気でもちます。竜一ウチで収穫する生姜は数十トン単位に及ぶため、そのほとんどはJAの貯蔵庫で保管して熟成させますが、多少は家の横穴で保存しています。家の横穴で保存していると、生姜の芽が出てきます。出てきた生姜の芽は、外しておかないと生姜本体の栄養を奪ってしまい、保存に悪影響が出るため外します。外した生姜の芽は、捨てずに上記動画のように集めます。食べないといけないですからね(笑)生姜を保存する都合で芽を外す必要もあり、私は年間に2回くらい生姜の芽を食べています。本当にざっくりで申し訳ないですが、生姜の芽を食べた感想を一言で表せば「ラッキョウみたいな食感の辛くない生姜」です。生姜の芽の食べ方かわいい!(私が)生姜の芽は、生姜本体と同じように、おもに「甘酢漬け」にして食べます。一般のかたは生姜の芽をたくさん用意するのが難しいと思いますが、レシピをご紹介しますから、ぜひ少しだけでもやってみてください。想像以上のおいしさに驚くはずです。分量は生姜の芽の量に合わせて加減してください。生姜の芽をボールなどに入れて、付着した土などの汚れをザブザブ洗う(芽を折らないように注意)汚れが取れた生姜の芽を、ザルに上げて水気を切る2を熱湯にサッとくぐらせて、ザルに上げて冷ます甘酢の材料を鍋に入れて煮立て、冷ます3を漬物用の瓶などの容器に入れて、4を注ぐ冷蔵庫で保存。生姜本体ほどは強くない、生姜の芽のさわやかな香りと、軽やかな食感。暑い夏の昼間、ビールやチューハイのアテにしてみてください。Facebookページに「いいね!」すると更新情報が届きます。コメントもお寄せいただけます。日本一の生姜の産地・高知県で生姜農家を経営している竜一と申します。「生姜で美しく」をテーマに、生姜の専門家が生姜のすべてを語るサイト「最強のジンジャーバイブル」を運営しています。生姜の花はどんな花?現役の生姜農家がレア画像を公開!生姜の種類をもっと見る現役の生姜農家がおすすめするジンジャーシロップとは続かない生姜生活していませんか?乾燥させた生姜のみに含まれる成分「ショウガオール」には、体を深部からの温める、エイジングケア(老化防止)、腸内環境をスッキリさせるなど様々な効果があります。生姜が体によいことはわかっていても、生姜を毎日の献立に取り入れるのは大変ですよね。「気が向いたときだけ生姜料理」では、生姜の効能を十分に実感することは難しいです。生姜を毎日摂るために、以前から私は「生姜を食べるのではなく、飲む」という提案をさせていただいています。36種類以上のミネラルを配合したジンジャーシロップ「乳酸ジンジャー」です。煮出した生姜のエキスだけでなく、乾燥生姜パウダーほかの成分を配合することで、家庭で自作できない圧倒的高品質のジンジャーシロップを実現しています。乳酸ジンジャーは、お湯や炭酸で割って、生姜湯やジンジャエールにして飲むだけ。これなら毎日いつでも気軽に生姜が飲めます。現役生姜農家の竜一がおすすめする、ジンジャーシロップ「乳酸ジンジャー」で本当の生姜パワーを実感してください。【生姜の神様】エピソード9/近所のおばちゃん走り慣れた集落の道だが、車を運転しながらモトコは慎重になっていた。最近は高齢者の重大事故が多い、自分も気を付けなければ、と気を引き締めた。...【生姜の神様】エピソード8/おめでとう9月に中稲なかせの新米が取れたばかりの10月だった。買い物に行こうとオビ=ワンが車を運転していると、助手席に座るオバ=アが聞いてくる。オビ=ワンは、軽トラの荷台に積んだハブ茶を納屋に下ろしながら言った。蒸し生姜の作り方と、蒸し生姜を粉末(蒸し生姜パウダー)にする方法を生姜専門農家が徹底解説。ショウガオールとジンゲロールをたくさん含んだ蒸し生姜は、粉末にしておくと長期保存可能です。生姜の専門農家が、ジンジャーシロップ(生姜シロップ)の作り方、アレンジレシピ、ジンジャーシロップの飲み方や、ジンジャーシロップを活用した料理をご紹介。生姜料理を毎日作るのが難しかった人でも、飲める生姜ジンジャーシロップなら生姜生活が長続きするはずです。生姜の皮は食べられる!生姜の皮には薬効成分ジンゲロールが豊富に含まれているため、むしろ皮をむかずに食べたほうが生姜の効能を最大限に得られるのです。生姜の皮をむく場合に簡単キレイにむける方法も生姜専門農家が解説します。