開発・プログラム開業後サポート弊社へのお仕事のご相談やお見積もり等は、こちらからお気軽にご連絡ください。お問い合わせ商品メニューの開発は社会の流れと共に多様に変化しています。お客様の必要とする物をオーナー様と一緒に考えご提案致します。店舗運営において最重要項目である人員計画は、自分自身の他にだれが必要なのかを決めていくことです。それだけではなく、自分の立ち位置を確認し、パートナーとなる人は誰なのか、またどんな仕事をしてもらうのかを確認することでもあります。従業員は何名ぐらい必要なのか、アルバイトはどのくらいの時間数で、どの時間帯に何人ぐらいを入れるのかなどを策定する勤務働帯表が必要になります。調理をするオーナーシェフ、自分がサービスを担当する店長、すべてを従業員に任せるオーナーなど経営形態はさまざまですが、パートナーとしてお店を運営していく上で自分の右腕となる人がいれば安心ですね。そのためにも、パートナーに求めるものを明確にしておくことが大切です。売上計画に合わせた人員の策定ですが、売上目標は低調売上時の目標に合わせた人件費計画で人員を決めていくとよいでしょう。売上目標から人件費を設定することになりますが、目安としては24〜28%が理想的な数字です。「人」による時間当たりの「稼ぎ」を見るわけですが、従業員一人当たりの1時間の売上高を人時(にんじ)売上高といいます。算出しますので、300万円の売り上げに対して総労働時間数が600時間でしたら、人時売上高は5000円となります。=3250円の人時粗利益高となります。アルバイトは時間給をベースにしていますので人時生産性は直ぐに計算できますが、粗利益高に対する生産性を見る意味で、社員においても月給を月間労働時間で割った1時間当たりの給料で全体の人時賃金生産性を見ることをお勧めします。1時間当たりの平均賃金はいくらなのか?平均賃金の何倍の粗利益を稼いでいるのかを見ることで、適正な労働生産性を確認していくことが出来ます。人時管理(にんじかんり)経営者の右腕となるパートナーは確保したが、お店の運営のためにはアルバイトスタッフが欠かせません。インターネットなど有料のもので考えがちですが、開業時は近隣の学生や主婦を採用するためにも、無料の掲載方法をお勧めします。これは、交通費が掛からないことと、従業員はお客さんとなることです。店舗の工事期間に店頭掲載を行うことで通り掛かりの人が応募してくる場合があり、店舗の開店告知としても一役買うことになります。売上効率を上げるためには、ムリ、ムダ、ムラを無くすことですが、売上に対する労働時間の管理は「勤務働帯表」により、全従業員の勤務時間表に労働時間の棒線を入れ営業開始から閉店までの勤務時間を横罫に時間別売上を縦罫に書き込み、勤務時間帯と売上高の管理を行い、売上に合わせた労働時間の管理を行います。見ることが出来ると同時に、全員の時間給を記入することで時間帯別時給が計算され、1日の売上に対して、「勤務働帯表」の中で1日の対売上人件費が算出されます。大きなポイントになります。中でも時給ですが、出店地域における同業・同種の平均的な時給を打ち出すことと、待遇面の内容も他店との比較になるでしょう。交通費・食事・ユニフォームなど学生やフリーターなど生活に直接関係する条件は魅力的です。働く環境や働く仲間の年齢などが重要項目になるものです。明るく楽しい職場環境は絶対条件となり、働きながら得るものを求めてきますので、経営者の考え方やお店のコンセプトなども非常に重要な要素になります。