かりんとうに似た生地をねじって揚げたもの。「よりより」とも呼ばれる。からすみボラの卵を塩漬けして燻製にしたもの。長崎は水産加工品でも有名。甘めの味付けの練り製品が人気。ちゃんぽんにも入っている。中国伝来の長崎銘菓「一口香(いっこっこう)」、及び茂木名産のびわをゼリーでかためた「びわゼリー」の店。長崎市茂木町1805。(長崎市内にも支店数多くあり。一口香12個¥1,512、びわゼリー5個¥1,728など。豚の角煮を饅頭で挟んだ「角煮まんじゅう」の店。長崎市大手1丁目10-12。(長崎市内にも支店数多くあり。アーケード・ベルナード観光通り・長崎浜屋など。十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらで取ったスープを加えて味を調える。そこに中華麺を入れて煮立て、器に盛る。ちゃんぽんの麺は「唐あく」というものを入れた麺で、独特の歯ごたえである。ちゃんぽんの本家は現在大浦天主堂近くにある「四海楼」とされる。市内の食堂・専門店で。皿うどん本来はちゃんぽんのアレンジで「汁無しのもの」。ちゃんぽんと同じように本家は「四海楼」とされる。ちゃんぽん麺をかりかりに焼いたもの(太麺)または細い麺を揚げたものにキャベツ・豚肉・海産物などを炒めてとろみをつけたものをかけた料理。トルコライスピラフとスパゲッティととんかつなど肉をひとつの皿に盛ったもの。トルコ料理ではなく、市内のどこかの店で発明されたといわれている。要素を取り入れた、大皿に盛られた料理をとりわけて楽しむ長崎の郷土料理。長崎市の老舗旅館や料亭などで食べることができる。旅行ガイドブックなどでは円卓にずらりと料理が並べられている写真を目にするが、実際には最初からすべての料理が並べられることはなく、温かい料理は後から順番に供される。「お鰭(ひれ)」と呼ばれるお椀の汁物をいただくことからスタートする(料亭などでは女将が「お鰭をどうぞ」と言ってくれるまで箸をつけない)。料亭などを利用する場合、飲食代金に加えて奉仕料(20%程度)が付加されるので、そのつもりで予算を考えよう。(トンポーロー)豚の角煮で、卓袱料理のひとつ。上質の肉を煮込んで口の中でとろける食感が魅力的。まんじゅうの生地で包んだものも販売しており、間食にはちょうどよい。角煮饅頭は岩崎本舗(上述)など。ハトシ海老のすり身をパンに挟んで揚げたもの。卓袱料理のメニューだが、ファーストフードとしても食べられる。牛かん牛肉のかんぼこ(蒲鉾)。長崎ごまどうふ大量の砂糖を使い甘いのが特徴。(ながさきしんちちゅうかがい)横浜・神戸と並ぶ日本三大中華街の一つで、約40店の中華料理店や中国雑貨店などが立ち並ぶ。中華街の東西南北には中華門がある。ちゃんぽん・皿うどんの名店も多い。店により異なる(多くの店は20:30頃に閉まるので注意)。アイス長崎名物の屋台で売られるアイスクリーム。製造・販売は前田冷菓。イベント開催時は市内各地で見られる。1個¥150ミルクセーキ長崎のミルクセーキはカキ氷のようになっており、練乳などを凍らせている。長崎市/稲佐・飽の浦#食べる参照。飲む思案橋周辺が歓楽街である。長崎では、坂本竜馬やトーマス・グラバーが三菱を作ったせいか、三菱グループの麒麟麦酒を提供する店が比較的多い。グラバー園の売店や中華街では顕著である。長崎市の格安カプセルホテル。施設はしっかりしており、大浴場や食事処なども備え付けられている。