pinterestいよいよ来月から東京・関西レッスンがスタートします今年の秋は、山口飲食として大きなチャレンジをしました。前からとても「関西でもレッスンしてください〜」の声が多かったのですが・・・なかなかできなかったのですが、関西の食卓へ一歩近づきましたよ。兵庫県尼崎に関西スタジオが10月から1年間期間限定でOPENすることになりました〜。「直営という想い」を大切にしていきたい。スタジオを出す、レッスンをする場所を作る=直営という想いがありました。教室業界では「フランチャイズ=FC」があります。コンビニとかも多い業種ですね^^でも、関西に出すのは絶対に直営とい想いがあったんです。いや、どこの場所に対しても同じですね。「同じ熱量で届けたい」「スタッフさんへの絶対信頼」「商品が口に入るまでの想いを共有したい」「食のストーリーを大切にしたい」と言う想いがきっと人一倍強いからだと思うんです。実は社会人の時、長くお世話になったのはフランチャイズ業界でした(笑)そこでたくさん学ばせていただき本当に感謝しているのですが、フランチャイズを経験したからやっぱり直営で出したいとなったのです。お越しいただく人たちに、徳島と同じ体験をしてもらいたいし、むしろそれをプラスしてもっともっとその土地のものを組み合わせて楽しくしてもらいたい。関西スタジオの中身をチラ見せ先日、とーーっても信頼している関西スタジオマネージャーのかよ先生と打ち合わせしてきました。関西メニュー試作、発酵食品の確認、座学の確認などを行なってきました!納豆1つ(笑)細かく徳島スタジオの裏方ゆい先生が指導しています(笑)新メニューの味見も、これまた美味しいものができました。関西では馴染みのあるストックものが関西限定で増えます!個人的に、フランチャイズ形式に教室がなってしまうと「どこの場所でも同じもの」になってしまいます。私は、旅行中「どこの場所でも同じ町」よりも「ここにしかないこれ」にとても強く惹かれるんです。日本は長い、そして日本食には長い歴史があるし、各家庭で大事にしてきたものも違います。直営では、そんな「どこの場所でも同じ町・もの」から「ここではこれが美味しい、ここの土地ではこれが人気」そんな日本の発酵おうちごはんをお届けしたいなぁっと思っています。私は、一緒に働く人たちをとても信頼しているし、その土地の食文化が大好き!関西スタジオではまた違ったメニューも混ぜながら、良いものをお届けします。2期生がスタートしました!2020年2月20日3月、4月のレッスンは「塩麹で作るお花見弁当」2020年2月17日プレオープニングパーティー開催しました。習った料理を家族に食べさせたい!喜ぶ顔が見たいと思いました。2期生がスタートしました!2020年2月20日3月、4月のレッスンは「塩麹で作るお花見弁当」2020年2月17日プレオープニングパーティー開催しました。習った料理を家族に食べさせたい!喜ぶ顔が見たいと思いました。公式LINE@発酵おうちごはん®のおすすめ記事や最新情報などをお届けします。