良質な野菜を見極める確かな目を持ったプロフェッショナルが厳選したフレッシュな野菜や、島原の契約農家から届いた有機栽培の野菜たちが、カット野菜の大切な原料となります。※もちろん、この原料はホール野菜としても提供しています。野菜の新鮮味を保つのに最適といわれる管理温度5°C以下に設定された冷蔵庫で、野菜本来の旨味を逃がさぬよう大切に冷蔵保管いたします。原料の表面に付着している細菌や農薬を洗浄・殺菌いたします。手動カット・スライス、トリミング、スライサーそれぞれの野菜やカットサイズに合わせて、手動カット・スライスや、トリミング、スライサーなどの製法を用い加工します。加工を施した野菜を食中毒防止及び腐敗防止のため、次亜塩素酸ナトリウムで殺菌します。それぞれの野菜を包装します。最大限配慮したものを使用しています。包装された商品は、即時5°C以下に設定された冷蔵庫に保管され、温度管理しています。この後は、チルドトラックに乗せ、日本全国にお届けします。