公的機関の審査と承認を必要とする。(水源の認定)人体に健康に有益なミネラル分を一定量保持する。臨床学的に証明されている。地下の水源から直接採水され、添加物を加える事なく、一切空気に触れる事なく、直接ボトリングされる。水質の汚染を防ぐ為に、採水地周辺の環境保全が常に行われている。ミネラルバランスが良くて、含有成分や水の温度、および他の性質が常に安定している。殺菌やミネラル分の添加、調製等、あらゆる人為的加工をしてはならない。砒素の除去、鉄、マンガン、硫黄の不安定な化合物の分離等の一部の処理に限って認められる。二酸化炭素の完全または部分的除去及びその後の再注入が可能である。容器に入れる前にバルクコンテナで輸送してはならない。その容器の容量は2リットルを超えてはならない。一箇所の地下の水源から直接採水され、添加物を加えることなくボトリングされる。熱処理や濾過、ミネラルの添加等人の手を加えた水である。(加工水)EU加盟国では「水源に一切手を加えない」と言う事はナチュラルミネラルウォーター規格の大前提です。濾過、沈殿および加熱殺菌に限る。ミネラルウォーターナチュラルミネラルウォーターと同じ。濾過、沈殿および加熱殺菌以外に別記の処理を行った物。複数の原水の混合、ミネラル分の調整、ばっ気、オゾン殺、紫外線殺菌等を行った物。特定水源より採水された地下水。濾過、沈殿および加熱殺菌に限る。