栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。viewsヤマメには、EPAやDHA、パントテン酸、カルシウムが含まれています。コンテンツメニュー1.ヤマメの栄養効果2.おすすめレシピ3.栄養成分表[スポンサーリンク]ヤマメの栄養効果ヤマメはサクラマスの河川残留型で、大部分がオスです。全長は70cmほどで、アマゴやイワナとともに渓流魚を代表する存在です。山奥の渓流に棲む魚だけに、天然ものの入手は簡単ではないものの、最近では養殖ものが出回り、ずいぶん身近になりました。塩焼きや天ぷら、ムニエル、フライ、甘露煮、ヤマメ寿司などに利用されるのが一般的です。ヤマメに含まれる栄養素はサクラマスとよく似ていますが、皮膚や粘膜の健康維持に役立つとされるパントテン酸と、イライラ・ストレスの解消効果が期待できるカルシウムの含有量はヤマメのほうが上回っているほか、血栓防止に有効なEPAやコレステロール値の低下に効果を発揮するDHAも豊富に含まれています。ヤマメのほうがカロリーが低く、脂質はサクラマスの6割以下です。ヤマメは、ぬめりが多くて光沢があり、腹部を指で軽く押したときにしっかりとした感触のあるもの、パーマーク(斑紋)と黒い点が鮮明なものを選びましょう。1〜2日ならラップに包んで冷蔵庫で保存できますが、鮮度が落ちやすいため、早めに使いきるのがベターです。最初に魚を焼いて、表面をかためることがポイント。時間があれば天日干しでもOKです。山椒の葉があったので、それも一緒に煮てみました♪ヤマメのムニエルニンニクとローズマリーは、油をひく前に炒めます。ヤマメは弱火から焼き始め中火にしてください。ローズマリーはお好みで。ヤマメの南蛮漬け料理初心者さんにもいろいろ応用できるコツは必読!お魚は鮭の切り身など何でもOK。すし酢はとても便利な調味料で、薄口醤油を加えるだけで本格的な味に♪酸味が苦手なら少し出汁を入れても。ヤマメの唐揚げ内臓を取り出す前に水道でよく洗いましょう。内臓と一緒にエラも取り、できれば包丁の先で鱗も取ってください。大きめのヤマメを3枚におろしたものも作ってみましたが、やはり丸揚げの方が食感が良くおいしい!ヤマメの塩焼き血合いをなるべくキレイに取り除けば、生臭さはほとんど無くなります。串は尾びれ側からでも口からでも大丈夫。背ビレと尾ビレに塩を多めにふれば、飾り塩となって焦げ付かず、見た目もキレイに仕上がります。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。ヤマメ(養殖・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。