Free手摘み、一番搾りの汁のみを使用して品種ごとに醸造。法でシャンパーニュと同じ壜内二次発酵のため泡立ちは非常に細やかで繊細。規定の1年以上ではなく3年以上の熟成。3113590000392ステンレスタンクで自然発酵させ、一度スティルワインを造ります。炭酸ガスを注入して壜詰めします。これにより心地よくはじけるスパークリング・ワインの個性を残したまま0.2%未満のアルコールに仕上がります。フランス南西部のコロンバールが主、シャルドネがブレンドされています。31135900030107月中旬以降入荷シャトー・ドォリニャック(コニャック地区)ピノ・デ・シャラントはブドウ果汁にコニャックを混ぜ、発酵を中断させたヴァン・ド・リキュールです。