■20年やっていても、失敗することもあるんですね。あるある!たっぷり時間あるときにゆっくりやればいいのに、「この工程はいいか」とかって手を抜くと、やっぱり失敗する。あーやっぱりあそこのせいだったな、って思う。美味しいものは手間をかける、成功の秘訣だね。■それは全てに通じますね。何事も手間暇を惜しんじゃいけない。そこに喜びがあるんだから。確かに手間暇大事だわ。クリスマスのシュトーレン。発酵前から発酵後、焼き上がり。パン作りを始めてみたい、という方にアドバイスをお願いします。何回もやって、コツをつかむってことかな。■あと、食べてくれる人がいると、やる気にもなりますよね。子供が中学生、高校生の時はとにかく食べる量がすごくて。