認証・取り組み業務用コーヒーの卸販売TOPアイスコーヒーの淹れ方|おいしいコーヒーの淹れ方アイスコーヒーには、いくつかの淹れ方があります。紅茶のように、ホットで淹れて一気に氷で冷やすのはよく知られていますが、他にも、水出しコーヒー(ダッチコーヒーとも呼びます)という、焙煎豆をゆっくり水で濾過するウォータードリップの方法、もしくは水に漬けておく方法があります。水でコーヒーを抽出した場合は、低温の状態だと苦味成分が溶け出しにくいため、独特なまろやかな味わいに仕上がります。香りの成分も種類によっては溶け出しにくいものがあるため、香りが思いのほか弱く仕上がる場合があります。試してみて、その豆と好みに合った淹れ方を探してみてください。お好みの方法をお試しください!お湯で抽出して一気に冷やすウォータードリップ(水出し)水に漬けておくだけウォータードリップ(氷出し)●いずれの方法も、アイスコーヒー用の酸味が少ない中煎り〜深煎り豆を、細挽きにしてお使いになることをおすすめします。水で抽出したものは、冷蔵庫で2〜3日ほど保存が可能です。湯で抽出したものは、できるだけ早く飲みましょう。●コーヒーと粉と水の分量は目安です。コーヒーの成分のうち、低温で溶けにくい物質は、コーヒーの抽出液がゆっくり冷めることで固まることがあり、結果、コーヒー液が濁ったように見えます。澄んだアイスコーヒーに仕上げるには、すばやく常温まで冷やすのがポイントです。浅煎り豆を使うと、濁りが出る場合があります。器ごと冷やす通常の濃さのコーヒーを淹れます。耐熱性コーヒーサーバー(容器)ごと、氷水を入れたボウルなどに漬けて冷やします。器ごと冷やすときは、必ず急激な温度差に耐えられる容器を使いましょう!耐熱ガラス製品などの「耐熱温度差100°C」といった記載は、急熱・急冷したときの温度差が100°Cの範囲内であれば破損しないことを示しています。氷に直接コーヒー液を注ぐ通常よりも濃いめのコーヒーを淹れます。グラスなどに氷をたっぷり入れて、コーヒー液を一気に注いで急冷します。ペーパードリップなら、氷の上にドリップしながら冷やしてもいいでしょう。コーヒー液が氷で薄まるので、はじめのうちは好みの濃度に調節するのがやや難しいです。耐熱性のないガラス製コップは、早めに氷を入れておくと容器が冷え、熱いコーヒーとの温度差がより開いてヒビ割れる恐れがあります。氷はコーヒーを注ぐ直前に入れ、コーヒーを氷に当てるように注ぎましょう。香り高く淹れるには、これが一番おすすめです。Topコーヒー粉の層を、水滴がポタポタとゆっくり通ることで成分が抽出されます。ロートやガラス管を備えた器具のフォルムとコーヒーが抽出されていくさまは、まるで科学実験のようで、見た目にも楽しい淹れ方です。水が一滴ずつ落ちるよう、落下速度を調節できる専用のコーヒーメーカー(ウォータードリッパー)を使います。コーヒー粉用のロート(カップ)に、専用フィルターをセットします。コーヒー粉(一人分約10~13g)はあらかじめ、少量の水を混ぜ、粘土状くらいに湿らせてから入れ、スプーンなどで平になるよう押し固めます。※水滴は1カ所に落ちるため、丸型濾紙(ウォータードリッパーやエスプレッソコーヒーメーカー用に市販されています)を粉の上に置くと、コーヒー粉全体に水が行き渡り、より均一に抽出しやすくなります。人数分の水(一人分約130cc)をロート(タンク)にセットします。水の点滴速度を調整するコックを開きます。抽出時間は器具の性能や杯数によって差が開きますが、水が落ち切るまで2~6時間ほどかかります。コーヒーの濃度は、水滴の落下速度が遅いほど濃く仕上がります。アイスコーヒーはもちろん、レンジか湯煎で温めて飲んだり、コーヒーゼリーやシャーベットにアレンジしてもおいしいです。Top成分が溶け出すのにかなり時間がかかりますが、水に漬けておくだけなので、とってもお手軽。苦味が少ない、大変まろやかな味に仕上がります。抽出している間は、冷蔵庫に入れておきましょう。コーヒーサーバーや水出し用ポットに、人数分のコーヒー粉(一人分約10~13g)と、水(一人分約130cc)を入れて、粉と水がなじむよう数十秒程度、軽く粉を切るように混ぜます。(かき混ぜ過ぎると、苦味が際立ちすぎたり、コーヒー液が濁ることがあります。空気に触れないように蓋やラップをしたら、容器ごと冷蔵庫に入れ、好みの濃度になるまで4~8時間ほど漬けておきます。ペーパードリッパーなどを使って、コーヒー粉を濾し取れば、出来上がりです(濾す前はかき混ぜないほうがいいです)。ペーパーフィルターが目詰まりを起こしたら、新しいものに交換してください。ストレーナー(濾し器)が付いた、コーヒー用の水出しポットも市販されていますし、コーヒープレス(フレンチプレス)でもつくれます。要は、浸したコーヒー粉を濾し取ることができればいいのですから、水出し用ティーバッグ(不織布の袋)などに粉を入れて、浸しておいても可能です。抽出時間は「4~8時間」を目安としましたが、半日から一日ほどかけると、また違った味の変化(コクやまろやかさ)を楽しめます。コーヒー粉は水に長く漬けておいても、雑味が出ることがあまりありません。Top氷から溶けた雫を利用して抽出します。ウォータードリッパーのような専用器具を購入しなくても、ペーパードリッパーを流用して淹れられます。コーヒー粉(一人分約10~13g)に少量の水を混ぜ、粘土状くらいに湿らせます。コーヒー粉をスプーンなどで平になるよう押し固めます。コーヒー粉の上に、たっぷり氷を乗せて、人数分の分量が抽出できるまで、氷が減ったら継ぎ足していきます。室温と杯数によって差が開きますが、2~8時間ほどかかります。抽出時間を長く(氷が溶ける速度を遅く)したい場合は、ドリッパーに蓋(アルミホイルでも代用可)をしたり、保冷シートで周囲をくるむなどして調節してみてください。ちなみに、冷蔵庫に入れると氷はなかなか溶けません。(086)244-2628商品のお届けについてクロネコヤマトの宅急便またはネコポス(ポスト投函)でお届けします。宅急便はお届け時間の指定が可能です。(到着日はご指定いただけません)午前中、12:00~14:00、14:00~16:00、16:00~18:00、18:00~20:00、20:00~21:00商品はご注文またはご入金確認後、原則4営業日以内に焙煎工場より発送いたします。(税込)一律330円(離島・一部地域では、代金引換のサービスが利用できない場合がございます)→詳細はこちら交換・返品について商品の特性上、食品につきましては、お客様のご都合による交換・返品はご容赦ください。配送に由来する商品の汚損・破損等は商品到着後3日以内(土日祝を除く)にご連絡ください。焙煎豆の不良品につきましては、2週間以内にご連絡ください。ご相談の上、交換・返品を承ります。→詳細はこちら会員ポイントについて会員登録をしていただくと、お買い物の際にポイントが貯まります。貯まったポイントは、1ポイント=1円としてお支払いにお使いただけます。→詳細はこちらお問い合わせご質問はお問い合わせフォーム等でお気軽にお問い合わせください。