日本やアメリカ等では原水の殺菌処理を行う事が前提ですが、これに対してEU加盟国では無殺菌・無除菌で製造されています。表示しなければならない」と言う事が決まっています。従って、無発泡水のラベルには「殺菌・除菌していない」と書いてない場合はその水が殺菌・除菌されていると言う意味となります。ウォーターではなく、ただのミネラルウォーター(湧水)だけであり、オゾン殺菌と濾過されているのでラベルには「殺菌・除菌していない」と書いてありません。naturale」と言います。ナトゥラレ」と言う読み方です。(180°Cでのmg/l)ヨーロッパでは、硬度より蒸発残留物の方が大切です。イタリアで流通するミネラルウォーターのラベルに硬度が記載される事は殆ど有りませんが、必ず蒸発残留物が載っています。ヨーロッパでは日本と基準が違い、カルシウムとマグネシウムだけでなく、ナトリウムやカリウム等もを含めた総てのミネラル含有量を測ります。ミネラル分は少な目であれば体に負担が掛りません。従って、理想的なナチュラルミネラルウォーターはoligominerale(ミネラル分が少ない)と言う種類です。蒸発残留物が少なければ水は軽くなります。(mg/l)元来、「硬度」と言う物は石鹸の溶け易さに関する指標です。水は硬ければ硬いほど洗剤が溶け難くなりますので硬い水は洗濯に否定的な影響を与えます。イタリアの伝説によると、完璧主婦は引っ越す時に新しい家の水道水の硬さを調べるそうです。日本では、硬度が飲料水に適用されました。