先日、嫁さんの友達が亡くなりました。人生これからだ!と思える47歳という若さ。子宮頸がんから全身に転移していました。1年前に話を聞いた時点で、生存率は高くないという事はわかっていました。彼女は気配り上手で誰からも愛される徳のある人だったので、奇跡を信じていました。テレビドラマの様に奇跡って起きないものですね・・・いい人ほど先に逝くとは言うけれども、あまりにも早すぎる。ひとり娘を残して逝く事はどれ程ツライ事か、胸が張り裂けそうになる。ご両親も「親より先に逝ってはダメだ」と何度もおっしゃっていました。ほんの少し、小さな奇跡が起きました。意識ももうろうとしていてうめき声しか聞こえませんでした。その後少し持ち直し、お正月休みの間に嫁さんが三回ほどお見舞いに行きました。その鳥取に戻る最後の日に、なんと嫁さんと会話が出来たのです。お見舞いに来てくれている事もわかっていたというのです。「今日、御主人は?」と質問をされ、鳥取に帰る直前に寄ったので車で娘と待っていると伝えたそうです。すると御主人さんと娘さんにお菓子を持って帰ってほしいと言い、袋の賞味期限を必死で見てくれたらしいのです。状況もわかっているし、気配りもしているという信じられない出来事。時間にして5〜6分の奇跡。このほんのわずかなやりとりで、嫁さんもようやく気持ちが落ち着いたようです。珍しく帰りの車の中でぐっすりと寝ていました。それから3日後、彼女は旅立ちました。元水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。かな海はカレイの宝庫。実にカレイの種類が多い海である。浅い所から深い所まで、大小カレイの坩堝(るつぼ)となっており彼らみんなが海底にへばりついておるというのだから、日本海の相当な面積を占めていることになろう。豊かな海であるマコトの証なり。その栄養由来は、日本海を縦断する山脈が育んだ木々が、太陽から糧を貯めては葉に落とし、土をつくり、雪や雨がシトシトとその中を染みくぐり、幾万年の月日をかけて一滴が集まり川をなし、果てに山の恵みを海につなぐ、希代のドラマのなせるところ、おみごと!!という訳で、数あるカレイの中でも、山陰では最も定番色の濃いカレイがアカカレイである。実はこのアカガレイはちょい異色。点々と血がにじんだように赤っぽい。鮮度が悪い訳ではないが、いかがなものか。おまけに、他のカレイがオチョボ口なのに対し、こやつは口が大きく歯もきっちり生えている。悪そうな面構えは事実無根、他のカレイが海底の虫などをコツコツあさっている傍ら、彼らはイカや子魚をバクバクと食いまくって太っている。秋の訪れと共に、せっかく深海から産卵に上がって来た所をマコ(真子=卵)持ちだ、などとメデタイ正月ザカナとして高値を呼ぶ。これほど肉厚で料理しやすいカレイもまぁ珍しい。賀正などの祝い膳には、ゆでてほぐした卵を刺し身にまぶしつけ「子まぶり」と称して愛されている。このカレイの真の実力は、均等な脂の乗りもさることながら、加熱してもふっくらジューシーな肉質にある。加熱し過ぎてはいけないこと、覚えていてほしい。肉厚の筒切りした身に、薄塩してしばらく置き、再度塩して焼くのは秀逸で類を見ない味わいがあるが、焼き過ぎればほかのカレイと同じに下がる。多めの油でガリリーンと焼き上げれば、これぞ文句なしのアカガレイなのだ。ダメ押しは、強い塩を当てた切り身とジャガイモとタマネギで炊いた御汁、すなわち「塩煮」もまた、いいんだな〜これが。ないですか?└——┘この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。ガニを送っていただきました橋本です。おいしくいただきました。時間も問題なく破損もなく無事受け取りました。元気に生きていました。1匹は当日お刺身でいただきましたがいまいち調理法がわからずお店のようなお刺身にはできませんでしたが味はおいしかったです。翌日も生きていました。屋外で炭火で焼いて食べました。子ども達も一緒に盛り上がって食べさせていただきました。ありがとうございました。今回ネットではじめてカニの購入をしたので不安でしたが丁寧な対応をしていただき安心して待つことができてよかったです。なんとほぼ同時にお歳暮で北海道からもカニ鍋セットが送られてきたのですがこちらは配送ミスで予定の翌日到着。準備して待っていたカニ鍋は白菜鍋となってしまいました。問い合わせた担当者が全く頓珍漢でお歳暮でいただいたにもかかわらず値段も知らされちゃうし興ざめでした。有名百貨店からのカタログ販売だったんですが。弁慶丸さんは事前の連絡も下さっていて本当に安心できました。ありがとうございます。機会がありましたらまたお願いしたいと思います。●年明けからも「松葉ガニ」資源不足で高騰が続いております。「若松葉ガニ」の漁期が20日からスタートします。資源保護のためですので、ご了承ください。あの甘いとろける身肉をご堪能くださいませ。松葉ガニ漁は、来年3月中頃まで続きます。・松葉ガニ・・・日本海・冬の味覚の王様。上空の寒気の影響で、日本海は冬の海になり白波ザッバーン!!の季節がやってきました。年明けからも週末限定の1日、土曜日があてになりません。鮮魚セットをお待ちの皆様にはご期待に応えられず、申し訳ございません。「未発送メール」が届いていない方がいらっしゃるようですので、お気づきの方は、このメルマガ宛でもご返信くださいませ。次回の定期便は、「第2週便」のお客さまです。お間違えのないようにお願いいたします。●01月度定期便のスケジュール1月度第1週便は、1月09日(土)のお届け1月度第2週便は、1月16日(土)のお届け1月度第3週便は、1月23日(土)のお届け1月度第4週便は、1月30日(土)のお届けのスケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。ハタハタ・ファンのみなさま、お待たせしました。山陰の祭りの主役!お刺身がクセになります。煮付けがおススメ!我が家の定番料理。新鮮なレンコの塩焼きは、飽きが来ない味です。身肉の甘さと脂の乗りがスーパー産とは違います。養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。http://benkeimaru.com/toretore.html・定期注文の方は、前回お届けした魚とかさならない様に微調整しております。特別注文を受付いたします。このメールへの直接返信でもOKです。ご予算・調理方法などをお聞かせ下さい。今週の「脱サラ船酔い漁師からの手紙」はおしまいです。海に出て、魚を獲る漁業生産と販売の「2足のわらじ」をはきこなすのは、大変なエネルギーが必要です。いつも閉じそうになる「マブタ」をこすりながら、このメルマガを毎週休むことなく書き続けております。までお願いいたします。してくださいね!弁慶丸に直接届きます。この1週間が、あなたにとって素敵な1週間になりますように!!雄大で神聖な日本海に願いを込めまして。メルマガ解除はこちらから】http://benkeimaru.com/melmaga-no.html。