ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr<いつまでも、いつまでも、大切にしたい丸長系の店>ちょっとした偶然からネットで見つけ、慌てて食いに出かける土曜日昼間です。喜多見」へとやってきました。情報に従い、開店時間11時ぴったり店の前に来たものの・・・暖簾が仕舞われたままで、臨時休業かとすごく落ち込みます。嗚呼肩すかし・・・と膝がガクッと落ちる気分で、駅前に戻りマックの100円コーヒーで気持ちを落ち着ける次第。胸騒ぎというか、諦めきれないしつこさというか、もう一回確認しないとやりきれない!と思い、もう一度店前までやってくると、ちゃんと開店営業してやんの!(笑)。遅ればせながら入店すると、すでに満席寸前の空き席1つのみ。地元常連で埋まっている様子です。丸長のれん会の古参らしく、ご年配のご夫婦が仲の良い連携で営業をされておられます。うう・・・いい貫禄を見せつけてくれる大将です。ラーメン店なのだろうけど、炒め物と一緒につけそばをいただくというツワモノもおられ、まさに大食い野郎にやさしいお店。私は、そこまではついていけないので、一番オーソドックスな「ラーメン550円」とさせていただきました。なんと素晴らしい低価格ぶり!。以前の消費税分だけ値上げしたって感じですね。8%との差分は、切り詰めているサービス精神が泣かせます。【魚介の甘味と旨みにナチュラルな醤油の塩気!豚骨の透明系のエキスがじっとりと広がる・・・昭和の味わい】それにしても、店主ご夫婦もいいご年齢であらせられます。詳しくは知りませんが、きっと喜多見の駅前近隣の風景をずっと見てきたんでしょう。その間、お店もそれなりに改装なんかしたんでしょうか(妄想の話)。いまでは小洒落て整然となった駅舎や、高架になった線路、周囲のマンションなど変化を見つめつつも、変わらぬ味わいを何年も何十年?も守ってきた自信というオーラに圧倒されたオレなのか?。この数年間で、急にラヲタになった新参者な私を見下すかのように、その一杯はこっちに近寄ってくる次第です。店主はニコヤカなんですが、ラーメンから「小僧なんかに分かるのかい?」なんてつぶやきすら聞こえてきそう。その麺顔は、現代のラーメンのように整形手術のような、綺麗だけどどこにでもある型にはまった美しさとは、真逆のナチュラルな風貌。熱い風呂から上がったばかりでボテッとしばらく涼んでいるような太麺が、でろんと横たわっているような印象ですな。うむ・・・むしろこの気取ってないところが高品位という感じがしてならない!。スープの醤油感がとてもキリリとしていそうな感じが伝わってきます。丼の周囲には微かに貼りついた魚介成分のような欠片が見て取れます。表面もキラキラしており、ラード??なのかとても熱を貯めこむようなイメージあり。観察してゆくうちに、冒頭に気だるく感じた麺顔が、徐々に実力派のような凛々しさを感じ始めてしまいます。レンゲを静かに沈めてスープチェック。醤油が効いたと思いきや、魚介のニュアンスの深さを感じ取れるベージュの明るい溶け込みも感じるスープ。豚魚でなく醤油と割り切れる清さもナイスな風貌。しずかに味わいだすと・・・・醤油の塩気と魚介の甘味がナイスバランス!。見栄えが魚介エキスを感じる部分があったので、魚介甘さを予測して味わったのも影響したのか、思うほどに魚介が全面に出ておらず!。醤油の塩気とうまくバランスをとった味わいです。甘目なのか、辛目なのかも一瞬ではわからないほどな僅差が、これまた脳を混乱させて旨みと感じさせるようです。ラード系の香味油と豚骨?の清湯系ベースの味わいも、すっきりしているようで、しっかりとコクを感じさせます。透明感あるようで、しっかりと腹もちの良さげなボディを感じさせます。「こりゃうめー!」もう食っている最中はこの思いしかなかった。左となりの客は明らかに地元民のようで、ラフな服装に競馬新聞。配膳までは一心不乱にレースのチェックしてましたが、配膳と同時につけそばに一心不乱。レトロな割に、食い手を一気に惹きつける様は、どこか魔力的すらあります。腹減らしている人に、おなか一杯になってほしい。それも早くおなか一杯になってほしい。そんな願いからなのか・・・大盛り2つ、並盛り2つの計4人前を、中華鍋茹で釜で一気に仕上げます。大将が平行作業の間は、おばちゃんが替わって茹で釜の面倒を見ています。ご高齢というのもあって、平ざるで麺を上げるとき・・・・力が足らないのよ。完全に上げきれないか・・・。上下に振ってちゃっちゃと湯切りしたいんだが、茹で釜の表面に接着してしまうかも。平ざるで麺をすくうのも力仕事。