WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。半濁ほどの色味をした鶏オンリーのベース。複雑で奥行きを感じる塩ダレがちゃんとこなれており、旨みは鮮やかながら飲み口は非常にまろやか。しなやかに仕上げたちょい多加水の自家製細麺が、隙間なくスープを纏って漏れなく口へ。スープの旨みと程好い塩気、そして麺の風味のバランスが実に良く、互いに過不足は皆無。丼の中で一際存在感を放つ肉厚の鶏チャーシュー、皮目は炙られてパリッと&身はジューシー、これ単体で一品メニューとして勝負できるクオリティ。細部に渡り寸分の抜かりも見られない品。店主の体調不良により昨年惜しまれつつ閉店した、岐阜市琴塚の赤のれん。最後にアップしたのは3年半前だけど、以降もスタジオ帰りにちょくちょく寄っていただけにショックだった。それが、旧店主夫妻が別の方に権利移譲し、6/10に「一丁目赤のれん」として復活。暖簾を描いたり富翁のロゴがあったりとゴチャッとしてたファサードが好きだったんだが。6/10~11は旧店主である親父さんが厨房に入って直接指導しながらのOJT営業。ご飯モノの提供もなく、実質プレオープンみたいな格好。中華そば...450円コショーがデフォで振りかけられていない、スープが透明度に欠けるなど、旧店主期の見た目と大きく違いあり。いつまで親父さんが指導してくれるのか知らんけど、先行き不安な仕上がり。ギョーザ...350円ニラの風味が前面に来る野菜主体の餃子、こいつは良い仕上がり。スタジオ帰りにでも寄ろっと。