江戸時代に菜種からどのように油を精製していたか知りたい。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)江戸時代に菜種からどのように油を精製していたか知りたい。キーワードを用いて調査を行いました。当時における製法が、作業の現場の様子や使用する器具の図解入りで掲載されていることがわかりました。同書には、関東と関西では菜種を炒る手法に違いがあった事なども記述されています。『製油録』を読むための方法としては、以下のものがあります。下に現代語訳を掲載する対訳形式になっており、挿絵も掲載されています。旧仮名遣いのままで、現代語訳はありません。挿絵も掲載されています。https://www.jstage.jst.go.jp/article/yakushi1881/1904/266/1904_266_299/_article/-char/ja/過去に雑誌に掲載された『製油録』がインターネットで無料公開されており、閲覧することができます。本文は活字化されていますが、旧仮名遣いのままで、現代語訳はありません。挿絵はなく、本文の一部については省略されています。1979明治時代に編纂された、当時における百科事典です。『製油録』の原文の一部(総論、関東の搾り方、諸油垂口の事、菜種子を干事、水車搾りの事)が収録されています。デジタルコレクション」インターネット公開http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/949241p.345~353(コマ番号185~191)に『製油録』の抜粋が掲載されています。p.264~353に「菜種油」の章がありますが、紹介されている製法は明治時代のものです。『製油録』の内容を簡略化したり、解説したものには、以下のものがあります。1983.5p.211~213に、立木による絞油工程を『製油録』の記述に沿ってまとめています。1983.6「あかり」に用いる植物全般を取り扱った資料です。p.242~253にかけて菜種油を取り上げ、その中で基本資料として『製油録』の内容を紹介しています。消費されていく様子が描かれている絵本です。巻末(p.54~55)には各場面について文章で解説されており、油しぼりの場面についても具体的に記述されています。参考文献として『製油録』をあげており、その記述を元にしていることがわかります。2001.05p.8~9に「あかりの油として」として、江戸時代に菜種油が行灯の燃料として用いられたことが記述され、行灯を使用している様子や油搾りを行っている様子のイラストが付されています。その他、関連する記述のあった資料をご紹介します。1993.10p.129~194にかけて、『製油録』の著者である大蔵永常の『油菜録(ゆうさいろく)』を収録しています。菜種油の原料となるアブラナの栽培法を『製油録』と同様に図解入りで詳しく解説したものです。本文の体裁は資料1(1)と同じです。2000.03p.47に「灘の水車搾り」として、当時関西で行われていた搾油法が紹介されています。加え、文化7(1810)年に衢(ちまた)重兵衛が書いた『搾油濫觴(さくゆらんしょう)』、正徳5(1716)年に大阪の油問屋、浅井快住が書いた『精油明鑑』を紹介し、概要を記しています。デジタルコレクション」インターネット公開http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2535814上記資料3(2)で紹介されているものです。写本を撮影したもので、本文はくずし字の原文のみとなります。(インターネット資料の最終確認日:平成30年11月7日)回答は以上となります。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。