ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。今日、ご紹介するのはその中でも20kg近い外ももの中からほんの僅か400g位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。最新情報はFacebookを!こちらのサイトは現在更新作業が滞っております(2012年半ばより)。・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。・骨付きバラ肉でダシを取ります。・ロースの肉で味を引き出します。※2010年7月18日より、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。握り4つ(特上カルビ、上ロース、上タン)とハチノスの軍艦(サラダ風味と中華風味)。お肉の大トロともいえる特上カルビの握りと、ふんわり柔らかなシビレの軍艦、贅沢な盛り合わせです。・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。・甘味がふんだんに詰まった肉汁。びっくり!...かも。・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。・当店名物!大ヒット商品です。・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい!極上の霜降り。・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。コースメニュー(グルメコラボ)新橋でもつ鍋でもベアーズ!ベアーズで大人気のマルチョウ。本年はとっておきの鍋をお出ししちゃいます。「絶対おすすめ」なんです。最近では、稀少かつ高価です。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。食せば、ジュ~シ~な味わいが口いっぱいに広がります。追加のホルモンやトッピングの値段は、それぞれの単品メニューと同じ料金です。!2007-08-10(新橋焼肉ブログ)日本の3大銘牛で有名な仙台牛!肩ロースが入荷しました。肩ロースとは、ネック(首)に程近く、リヴロース。サーロインに続いていく部位です。本日入荷した和牛バラ肉です。霜降り肉のサシの細かさと、色鮮やかな肉の艶は見事です。福島牛のカイノミ!2007-07-24(新橋焼肉ブログ)今回入荷しているバラ肉。カイノミ福島牛のカイノミの部分です。今回の福島牛からは肉厚の上物のカイノミが取れました。ほど良い霜降りと、ワイルドな肉の旨味は絶品です。黒毛和牛いわて前沢牛のバラ肉2007-06-09(新橋焼肉ブログ)初めて見る方も多いと思いますが、これが1枚バラの原型です。右上部にあるのがゲタカルビ、その下に特上の部位があります。左側は上カルビの部分です。宮城では、仙台牛が全国的に有名ですが、それに勝るとも劣らないすばらしい肉質だと思います。福島牛2007-04-05(新橋焼肉ブログ)福島牛です。ひさしぶりに、思わず写真を撮ってしまいました!(ふだん、なかなか写真を撮るくせがないんです)福島牛というものなんですが、特上、上カルビの肉の厚みが物すごい代物でした!脂分もしっとりしていて、さしのきめの細かさと言ったら、かなりやばいです!まあ、カルビは原価率が非常に高いので、商売的にはサービス品みたいなものになってしまうんですが、うち自慢のロースもお願いします。好きな素材は、意外にもコブクロなんですね。仙台牛2007-03-05(新橋焼肉ブログ)今日は本当に暖かいですね!なんとなく雲行きは怪しいものの、そろそろ桜が咲くんではないかって陽気にびっくりです。ご存知の方も多いと思います。