苦味をおさえて食べやすい。苦味をおさえて食べやすい。春菊のおひたし苦味をおさえて食べやすい。春菊のしっかりめな食感と独特な香りがおいしい、おひたしのレシピ。茹で方のポイントをおさえれば、苦い印象のある春菊も食べやすくなります。春菊が旬の寒い季節にオススメしたい小鉢料理です。春菊1袋(約170g)塩ふたつまみ◎おかか小分け1パック(メモ1)◎白だし小1.5◎醤油少々(3〜4滴)ざっくり作り方1春菊は泥をよく落とします。茎の根元部分2〜3cmを切り落としたら、茎の部分と葉の部分を分けるように、ざっくり半分に切ります。(メモ2)2鍋に塩を加えたお湯を沸かし、はじめに茎の部分を30秒程度茹たら、続いて葉の部分も10秒程度茹でてざるにあげます。(メモ3)32を食べやすい長さに切り、手でしぼり水気をよく切ったら◎と和え、完成。お料理メモメモ1:おかかの量1パックの量が多い場合は加減して入れてください。和えるときに半量を使い、食べるときに残りの半量を上に散らしても良いです。メモ2:春菊の下ごしらえ春菊は泥がついているものが多いため、ボウルに水をはり、その中に春菊の茎の方を入れて、よくゆすり洗いします。葉にもついている場合があるので、同様にゆすり洗いして泥を丁寧に取り除きます。茎の根元部分は固いので、少し切り落とします。春菊は葉の部分を茹ですぎると苦味が増すので、ざっくり半分に切り分け、茎の部分と葉の部分を時間差で茹でます。茹でるまえに、茹でたあとに使うざるの準備をしておくと調理がスムーズです。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。調理5分フライパンキャベツ1/2玉使いきり。