07:00(再)武内隆の独立奮闘記(1)~(6)(株)壱番屋様のブルームシステム(のれん分け制度)で独立できました!ついに平成6年3月31日ココ壱番屋半田インター店がオープンしました!やっとこぎつけた独立開業です。開業資金などには知識があまりなくて焦りまくった記憶があります。国民金融公庫から500万円、県保証協会で700万円、自己資金350万円ぐらい、あとは設備や機器類を割賦(月賦)の契約にして、ざっと全額3000万円弱の所要資金がなってました。(今は本部様の債務保証などで一括で借りられるようになってます)「あとはカレーを売るだけ!」って喜んだのもつかの間・・・オープンこそ忙しかったものの・・・いかんせんバブル崩壊後の経済が駄々下がりの中での開店でしたので月販600万円ぐらい予定していたところ・・・4月の売り上げは400万円強止まりでした・・・まじでトホホです。楽観的な自分はオーナー経営者という立場を本当にはよく理解していないままに半年が過ぎようとしてしまったのでした。00:00(再)武内隆のココイチ修業時代(1)~(9)わたし武内がココイチに入門したのは平成元年1月20日。それまで飲食店でのフリーター・営業・運送業などを転々としてた中途半端な人間です。独立制度には惹かれたけれど、甘ったれた自分を変えたいと意志を固めての入社でした。人知れず凹んでいたのを今でも思い出します。今考えれば普通なことなんだけどね。「自分を変えたい」という願望、そして店長・パートの方・アルバイトさんの励ましでした。22歳になったばかりの1月20日から始まったココイチ修行時代・・・27歳の3月の独立まで続きますが、不安と期待の気持ちの中での、無我夢中のスタートでした。我々フードの職業だと60%以上が「お客様に喜んでもらった時」だそうだ。販売職・営業職に関しても・・・フード業界と同じく60%近くが「お客様に喜んでもらった時」と答えたそうだ。感謝されたり、困ったことを解消してもらい嬉しく感じてもらった時「やりがい」を感じる。「幸せホルモン」=「セロトニン」「オキシトシン」うつ病患者や精神疾患を抱えている人には「他人と関わる喜び」の減少が多く見受けられるそうだ。周りの迷惑ばかり考えて「消極的な安全策・姿勢」では成長しないよ。「周りへの気遣い」「迷惑をかけたくないという優しさ」も嬉しいよ。・でも、失敗しながら成長していくあなたの姿のほうがもっと嬉しく感じるよ。習慣により手に入る「運」(運=理想の未来を手に入れる確率)をつかむ方が「人間が生きる」希望につながるのかもしれませんね。16:00精度とスピードと視野カレーを間違いなく素早く綺麗に作るのは当たり前。カレーを間違えなくオーダー受けして素早くこぼさず提供するのも当たり前。カレーをただ作ってるだけじゃ「カレー作成ロボ」と変わりません。カレーを注文通りに運んでいるだけでは「カレー提供ロボ」と変わりません。店全体、お客様、従事者への視野(時に店外も)も重要な能力(スキル)ですね。作るのに必死で、周りが見えてないのなら、ホスピタリティーを発揮できません。自分との約束はできるだけ守った方が良いよ。結果の出せない人、評価されない人は自分に甘いか「まっいいか」で終わる人。他人には厳しいのにね。自分のことは置いといてね。それを他人に指摘されるのを嫌う傾向の人、他人にはなぜか厳しい人・・・結構多い。人間だから仕方ないかな。自分が一番「愛すべきもの」だものね。「自分は置いといて誰かのために」が「本当の愛」だろうね。自分自身も「母の愛」には追い付いてないけど。自分との約束をしっかり守ると「自信」がつきます!しっかり相手に(目を見て)自分の意見が言えます!自分と同じように周りも愛せれば(揺るぎない)「勇気」が湧きます!イケてる大人になりたいね。褒めて褒めて・・・勘違い系?に育てる心配して心配して・・・過干渉で甘ちゃん?に育てるこれじゃあ(学生時代は良くても)社会人になると通用しない子が多い気がする。・・・時には、怖い叱り方もしながら育てる見守りながら・・・過干渉にならないよう押しと引きで育てる色々な人に出会い(時には)ガツンと言われたりした場合でも、パパ(ママ)より怖くない~で済む!(私は)親としての教育は自分の責任で「愛情ゆえの厳しさ」的な育て方でも良いと考える。情報」を見極めながら「受容」と「配慮」をしながら指導していくべきかなと思う。仕事でも、信頼関係が深く、相手が納得し、自分で責任が持てれば、厳しくてもかまわないとも思う。メッセージを入力してください。