紅しょうが少々1.たれの材料をよく混ぜ冷やしておく。2.きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。3.卵は塩ひとつまみ入れて薄焼きにして、錦糸卵をつくる。4.もやしは塩熱湯でさっと茹でて冷ましておく。5.ハムは千切りにしておく。6.中華そばは茹でてから、氷水に取ってしめておく。鰹節でとっただし汁を使っていますが、麺つゆに鳥ガラスープの素と千鳥酢、オイスターソース、ごま油を加えても出来ます。(この場合はこい口醤油、みりん、砂糖は入れません)。