Facebookを!こちらのサイトは現在更新作業が滞っております(2012年半ばより)。※2010年7月18日より、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。最近では、稀少かつ高価です。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。食せば、ジュ~シ~な味わいが口いっぱいに広がります。・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。・甘味がふんだんに詰まった肉汁。びっくり!...かも。・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。・当店名物!大ヒット商品です。・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい!極上の霜降り。・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。コースメニュー(グルメコラボ)新橋でもつ鍋でもベアーズ!ベアーズで大人気のマルチョウ。自家製コラーゲン最近女性の間で美肌効果として注目されているボール状にしたコラーゲン。本年はとっておきの鍋をお出ししちゃいます。「絶対おすすめ」なんです。ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。今日、ご紹介するのはその中でも20kg近い外ももの中からほんの僅か400g位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。握り4つ(特上カルビ、上ロース、上タン)とハチノスの軍艦(サラダ風味と中華風味)。お肉の大トロともいえる特上カルビの握りと、ふんわり柔らかなシビレの軍艦、贅沢な盛り合わせです。・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。・骨付きバラ肉でダシを取ります。・ロースの肉で味を引き出します。関東にはなかなか出回ってこない四国は香川県産です流通の殆どが関西方面へ流れているとの事です。実は四国は私の生まれ故郷で、16才までの青春時代を過ごした土地でもあります。肝心の肉質は文句なしの上物です。食べた時の食感は言うまでもありませんが、しっとりとした肉の旨味が口いっぱいに広がります!ちなみにタテ目とは上カルビに使用している部位です。今日オープン用のバラ肉が入荷しました仕入れ業者の方も2店舗目オープンと言うこともあるのでしょうか、いつにも増して気合を入れてくれたのでしょう!良い牛が入荷しました。2008-02-04(新橋焼肉ブログ)こんにちは、弟子一号です。今回のブランド牛の「仙台牛」これがすごいんです!何が凄いかって、見た目から脂のサシが素晴らしいんです。2007-11-26(新橋焼肉ブログ)近江牛いちぼお久し振りです!焼肉職人です今年も残すところ、後1カ月ちょっととなってしまいました。本当に1年が過ぎるのは早いものです。皆様に可愛がって頂いているようでありがとうございます。上ロース近江牛で有名な、滋賀県産のもも肉が今回入荷しました!そこから取れる特選上ロース!希少部位イチボに程近い部位です。きれいなサシが印象的で、とても柔らかな肉質です。Aの5番、最上級ランクです。焼きすぎないで下さいね!口に運んだ瞬間、ジューシーな肉汁がほとばしります。久しぶりに関東近郊の和牛『福島牛』が入荷しました。人気の栃木牛に並ぶブランド牛です。細やかなサシの入った霜降り肉は、さすがにやっぱりA5です。見るからに美味しそうです手前にちょっぴり写っているのは、愛用の筋引き包丁です。7~8年使っているかな。脂と肉の間の筋はなかなか取り切れないんですよ。久し振りに良い和牛が入荷しました!!お客様の間でも評判の高い『栃木和牛』です。これまた久し振りに見事なサシと肉と脂のバランスが取れた上物です。皆さんに提供出来る喜びを感じながら捌いていきます。九州は佐賀県産1枚バラです。