・お客さんに北海道のフキの風味を楽しんでもらうためアンゼリカを作る。・西洋のお菓子に使う砂糖煮の食材でセイヨウトウキの代表品で日本ではフキを使った。北海道フードマイスターのコンセプトは「北海道を知ろう、学ぼう、伝えよう!」なんだけど、何と言っても食べるのが一番。フキのアンゼリカをお客さんに楽しんでもらおう!ということで、今年も沢山作りました。大きいフキを半割して砂糖でじっくり煮込みます煮詰まって乾燥し、白い粉を噴出すとすばやく取り出す。technology.。