栗の一大産地から今年採れた生の特大「新栗」を自店で茹で上げて蜜にしています。昨今の日本の栗菓子のほとんどは工場でペーストにされたもの使っていて一流パティシエさんのモンブランもしかりだと思います。ペースト使用でも「これはこれでおいしい~」し敵わないものも沢山ありますし餅は餅屋という言葉もありますが「うちはうち!」のやりかたで全ての蜜は既製品は使わずに八百屋で売られている状態から素材から作る!そうすればより自分たちの商品をより愛せるからです。何よりも親が子に料理を作るように愛しい人に食べてもらいたいものは自然とそうなるでしょう。お客様が行程まで頭を巡らした時に手作りほど美味しさが増す調味料は他にないと僕は信じています。どんなに仕込みが大変で手間がかかり過ぎて割に合わなくても全て一から作る。創業当初から守り続けているうちのやりかたです。ひみつくりの野望は他にない完全手作りの蜜で一人でも多くのお客様の心を温めること。他の蜜の仕込み以外に毎日10時間以上栗の蜜作りに時間を当てています。今月のお休み●2月のお休み10・12・17・18・25・2611日祝日と24日祝日は営業します!!●3月は月曜・火曜が店休日になります。