2019.09.20毒があるから食用できないと言われていますが、苦みの少ないものは食べれるのかなと思い少量食べてみました。品種改良したものはユウガオなのでそっちを食べればいいじゃんって話なんだけど、それはそれ。はじめにヒョウタンにはククルビタシンという毒が含まれています。すべてのヒョウタンに含まれているわけではなく、比較的含有量の少ない個体もあるとこのこと。毒自体は強い苦みを呈するので、ズッキーニと同じように苦くないヒョウタンなら食べれるのではと思い食べてみました。ヒョウタンを食べれるように品種改良したものが、かんぴょうの原料になるユウガオなのでそこそこ美味しいものと推測します。食べ方とりあえずソテーにしてみます。冬瓜は炒め物がおいしかったので。冬瓜よりも身がしっかりしています。皮を落として焼いてみようと思います。味付けはバター醤油にします。両面に焼き色をつけて身が透き通ってきたら醤油を垂らして完成です。盛り付けると結構おいしそう。その味ですが、プリップリの触感で美味しい。苦みもほとんどなく、冬瓜に近い感じですね。種も柔らかいやつなら癖もなく、結構いける。試しに食べてみたかっただけなので完食はせずに少し食べて終わりにします。美味しかったので、こいつを品種改良したユウガオはもっと美味しいんじゃないかな。見かけたことがないのでどこかで入手して食べてみたいところです。苦みのあるウリ科の作物についてユウガオはヒョウタンを品種改良して作られました。これで万全と思いきや、まれに苦みの強い個体にあたることがあるです。その場合はククルビタシンが含まれている可能性が高いため、食べずに廃棄する必要があります。これはユウガオに限らず、ウリ科の作物に注意が必要でよく聞くのがズッキーニです。最近、スーパーにも並ぶくらい普及している野菜ですが、少しでも苦くて変だなと思ったら食べないようにしましょう。他にも食用のウリ科の作物(キュウリなど)に強い苦みを感じた場合を避ける必要があります。苦みの強さはゴーヤを越えるものなんて言われていますが、ちょっとでも不自然な苦みだったら避けたほうがいいかもしれませんね。おわりにヒョウタンは毒を含む場合があり食用には不向きです。毒の成分はククルビタシンという物質で苦みを感じるとのことなので苦みのないことを確認して食べてみました。触感はプリプリとしていてとても美味しく、冬瓜より美味しく感じます。ヒョウタンを品種改良したものがユウガオらしいのですが、ユウガオはまだ食べたことがないのでどんなものかわかりません。珍しい食材カレーのための米「華麗舞」カレーのために品種改良された米です。カレーやビリヤニやチャーハンなど、パラパラさせたい料理に適しています。音威子府そば殻ごと引いた麺は黒く、そばの香りが強いのが特徴です。鹹水が使われているためコシも強くつるつるとした食感もたまりません。2018.12.31珍しい食材グロスミッチェル種のバナナかつて主流だったバナナ。疫病のため生産量が激減しましたが、現在でも生産され入手可能です。美味しいバナナとのこと。2018.12.27珍しい食材アーティチョークのホイル焼き珍しい野菜、アーティチョークをホイル焼きにしてみました。幻の果物といわれる「ポポー」食べてみた市場に出回らない幻の果物。味は品種によって大きく分けて2系統あり、ねっとり香りの強い系統とさっぱりして食べやすい系統の2種類あります。森のカスタードクリームなんて呼ばれるだけあり、しっとりとしたなめらかな食感と甘み、独特なトロピカルフル...2017.10.06珍しい食材とても甘い未熟な落花生ゆで落花生用に売られる落花生よりも未熟な落花生には殻と豆の間に果肉がありとても甘いよという話。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。ホーム検索トップサイドバープロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。必要な温度と時間2017.03.302020.01.12錆びた鉄のフライパンの再生2018.06.032019.10.29アーカイブ2020年2月12020年1月72019年12月132019年11月112019年10月62019年9月162019年8月62019年7月72019年6月72019年5月62019年4月72019年3月42019年2月42019年1月72018年12月82018年11月52018年10月72018年9月102018年8月92018年7月92018年6月152018年5月152018年4月142018年3月182018年2月102018年1月122017年12月172017年11月82017年10月82017年9月82017年8月52017年7月92017年6月192017年5月142017年4月132017年3月142017年2月82017年1月92016年12月122016年11月132016年10月82016年9月2タイトルとURLをコピーしました。