多年草ミントというハーブの品種は、600を超えると言われていますが、スペアミント系とペパーミント系に大別されます。ミントは、清涼感のある香りが特徴で、どちらも世界中の多くの人に指示され、料理やお菓子の香りとしてよく使われています。スペアミントの方が香りに甘味を含み、清涼感はペパーミントの方が強いようです。殺菌作用や防腐作用があり、ペパーミントより刺激が少なく、葉や茎にさわやかな甘さのある香りが特徴です。その清涼感とほのかな甘みからキッチンハーブとして多く使われ、ハーブティー、料理、お菓子作りには欠かせないハーブのひとつになっています。