(コンビーフ)を使ったレシピのご紹介です。フィリピンの食文化に欠かせないコンビーフは、スーパーに限らずコンビニや道端の小さなストアでも売られている程、ポピュラーな食材の一つです。フィリピン人はこれを油でソテーしてご飯と一緒に食べたり、時にはサンドイッチの具材として挟んで食べたりと、幅広く普段の食生活に用いられています。今回はこれを豆腐と和え、海苔で包んで揚げてみました。コンビーフの旨味に豆腐のフワフワ感がプラス、さらに外側は海苔のパリパリの食感。料理のおかずとしても、おつまみとしても楽しめる一品に仕上がりました。お好みで天つゆにつけてどうぞ。コンビーフの味はブランドによって様々。試してお好みのものを探すというのも楽しみの一つですが、日本と同じような味をお求めの場合は輸入品、または比較的値段が高いものを選んでみてください。僕の経験上ですが、味の満足度は値段に比例するように思います。片栗粉......................................................................大さじ1天つゆ......................................................................(お好みで)油................................................................(調理用)●調理ポイント豆腐は木綿、絹どちらでも使用可能ですが、よりフワフワ感を出すためには絹豆腐がオススメ。その際は混ぜる前にキッチンペーパーなどでよく水気を取るようにしましょう。揚げている最中に崩れにくくなります。揚げる際は多めの油を使って調理してください。落とすようにして投げ入れると海苔と豆腐が綺麗に包み込まれるように仕上がります。生姜、ネギは細かく刻む。豆腐はキッチンペーパーなどで水を切っておく。1とコンビーフ、味噌をボールで合わせる。全型の海苔を4分の1にカットし、2を均等に海苔に乗せる。片栗粉をまぶし、175°Cの油で揚げる。きつね色にカラリと揚がれば完成!写真のように器に盛り付ける。TAKASHI日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。アボカドプロ直伝!今晩のおかず「森のバター」として知られるアボカド。した食感と綺麗な色合いから日本ではサラダや前菜などに使われたり、わさび醤油でそのまま食べたりすることが多いですが、フィリピンではコンデンスミルクをかけて食べたり、シェークにしたりと、デザート的な感覚で使われることが多いようです。ココナッツミルクパウダープロ直伝!今晩のおかずフィリピンはインドネシアに続き、世界で第2位のココナッツの生産量を誇ります。消費量は世界で堂々の第1位。田舎ではどこにでもヤシの木があり、マニラの都心部ではココナッツジュースを売っている露店商を見かけるくらいココナッツは大変身近な食材のひとつです。ココナッツミルクは固形の胚乳部分を水と共に弱火で煮込み、裏ごしし、さらにガーゼ等で絞って作られます。今回の食材「ココナッツミルクパウダー」はそれを乾燥させてパウダー状にしたものを指します。タコシェルプロ直伝!今晩のおかずとうもろこし粉で作られたタコスの皮をパリッと揚げて作られるタコシェル。その名の通り、見た目がシェルのような形をしているのでタコシェルという名前がついたようです。食べ方はタコライスと同じ要領で、タコシーズニングで炒めたひき肉、レタスやトマト、サルサソースをかけたものを挟んで食べます。手軽に手に取って食べることができるのでパーティーのオードブルやストリートフードなどにも最適なアイテムです。小豆プロ直伝!今晩のおかず海外にいると、ふと和菓子が食べたくなったりすること、ありませんか?甘党の筆者はそんなとき日本食材店を物色しに行ったりするのですが、少しだけ手間をかければ簡単に和菓子の基本でであるあんこを作ることができます。今回ご紹介するのはフィリピンでMongoと呼ばれている小豆。スーパーの乾物コーナーでは様々な豆が売られており、安いところでは1パック数10ペソで購入することができます。バナナハートプロ直伝!今晩のおかず今回の豚生姜焼きは、いつもの薄切りの豚肉ではなく、厚切りの肉を使用して作って見ました。ポイントは肉の下準備。肉に塩コショウ、そして片栗粉を薄くまぶしておきます。することで味が絡みやすくなり、短時間の調理でも美味しく仕上げることができます。ビーフンプロ直伝!今晩のおかずオフィスの食堂、道端の売店、パーティー、何かの集会には必ず大皿のパンシットと炭酸ジュース、毎日のように目にするフィリピンの代表料理の一つパンシット。中国料理の影響を受けているとされ、中太麺やビーフンを用います。味付けはパティス(魚醤)、具は鶏肉、エビ、レバーや野菜、そして付け合わせには必ずカラマンシー。知っておくべきフィリピンの会計・税務のポイント第7回目はフィリピンにおける財務管理に関するコラムを記載させて頂きます。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第12回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーフィリピンには7千以上もの島があります。僕たちはまだマニラのあるルソン島とセブ島しか行ったことがありません。フィリピンに住んでるからには色々な島に行ってみたい!そしてせっかくなので王道のセブやボラカイ、パラワンではなく、まだ僕たちが聞いたことのない島に行ってみよう。格安で行こう!フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第162回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーみなさん、こんにちは。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」の堀越です!みなさんはフィリピン最大のマーケットといわれるDivisoriaに行った事はありますか?僕たちの動画でも何度か行っていますが、Divisoriaというと道いっぱいに露店が敷き詰められ、歩くのも困難なくらい人も多い。子どもたちの想像力を最大限に引き延ばす。「語り手たちの会」サークル紹介です。上達への近道!ALBAゴルフフォローでヘッドに引っ張られるように体を回転させる。ハンマー投げのイメージでヘッドの遠心力にまかせて手首を返し、ヘッドを動かしたい方向へ走らそうフィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第137回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーこんにちは、ハポンスリーの井上です!今回はセブンイレブンの牛丼を紹介します!僕は普段フィリピン料理を食べて生活しているのですが、やはりたまに無性に日本食が食べたくなります!しかも夜中に。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第184回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーみなさん、こんにちは。徳至さんビジネス烈伝20代前半で環境問題を意識し、27歳で世界一の電気自動車メーカーを作ろうと起業。現在は大気汚染やさまざまな問題を抱えるフィリピンで、電動トライシクルを普及させるべく奮闘している中島さん。戦後マニラに拠点を置いてはや60年。世界を舞台に活躍し、現在マニラ支店で陣頭指揮をとる天野善夫支店長にお話をお聞きしました。