臭みやエグ味が出ないように丁寧に出汁をとった上品な味わいで、それでいてしっかりと髄まで煮出したコラーゲン感があります。塩分ストレスを感じることなく完汁。麺は固めに茹でた低加水中太ストレート。小麦の風味が強く、歯ごたえもしっかりしているので、スープに合わせるとするともう少し細めの麺でも良いと思いました。チャーシューは味の染みた小ぶりなバラ肉が5枚。このスタイルは弘前の八助、すなわち大館の孝百を模したものですね。完成度はこちらの方が上です。メンマは柔らかく甘めの味付け。味玉は卵の味を殺さない絶妙な塩梅で熟成加減も私好み。ネギは白髪ネギ、長ネギ、青ネギと3種類使用していて、あさりの塩中華でみたのと同じ盛り方です。店主があさり出身と書いているレビューもあるので、そうなのでしょうね。大館にまた良い店を発見しました。次回からは山城屋→あさりの連食が常になるかと思います。「孝百」におじゃましました。ラーメン屋、居酒屋の感想が主です。ビールはサッポロ黒ラベル党。(1)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!nomazuniさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは飲まずにやってられっか。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。