pairing=========================グジェール:チーズを混ぜた風味の良いシュー皮。ジャンボン・ペルシエ:肉汁と大量のパセリのみじん切りを加えてテリーヌ型に詰めた郷土料理。鮮魚の白ワイン蒸し:新鮮な白身魚にレモン風味の白ワインを掛け、春のお野菜と合わせて。ブルゴーニュ風:赤ワインでじっくり煮込んだその美味しさは、まさに王道にして伝統のフランス料理です。北をパリ盆地、南を中央高知に挟まれたブルゴーニュ地方はボルドーと並ぶワインの大産地。ドールと呼ばれる地域を中心に、歴代のブルゴーニュ公の庇護のもと、極上のワイン造りが行われてきました。carteWineInformationConceptAccessOrder©銀座エスコフィエ。